I. ЧТО НАДО ЗНАТЬ ПРИ ПОДБОРЕ
СОРТОВ ВИНОГРАДА
Мировая и отечественная наука непрерывно пополняет новыми i«j>
тами практическое виноградарство. Современный сортамент виног
рада — это тысячи наименований сортов и селекционных форм, и «<>
торых начинающему виноградарю-любителю разобраться довольно
трудно. Попытаемся помочь разобраться в главном.
При подборе сортов для любительского виноградника надо орисн
тироваться, хотя бы в общих чертах, в таких показателях: срок созре
вания, характеристика гроздей и ягод, сила роста куста, устойчивость
против вредителей и болезней, морозоустойчивость, дегустационная
оценка.
СРОК СОЗРЕВАНИЯ характеризуется показателями:
а/ продолжительность продукционного периода — количество дней
от начала распускания почек /глазков/ до сбора созревшего урожая;
б/ сумма активных температур, то есть сумма среднесуточных тем -
ператур за период вегетации винограда /учитываются лишь дни со
среднесуточной температурой +10°С и выше, т. к. температура +10 С
является абсолютным нулем для этого растения/.
В практике виноградарства сорта по срокам созревания распределе-
ны на группы:
Срок созревания	Продолжительность продукционного периода, дней	Сумма активных температур, °C
1. Сверхранний	до 100	до 2200
2. Очень ранний	100 — 115	2200 — 2400
3. Ранний	115— 125	2400 — 2600
4. Раннесредний	125—135	2600 — 2700
,5. Средний	135—145	2700 — 2800
6. Среднепоздний	145 — 155	2800 — 2900
7. Поздний	155—165	2900 — 3000
8. Очень поздний	более 165	более 3000
Виноградарю-любителю надо знать сумму активных температур сво-
его региона, чтобы лучше ориентироваться при подборе сортов.
СПРАВКА: в районе г. Запорожья среднегодовая сумма активных
температур составляет около 3100, с отклонением около + 10%.
ГРОЗДЬ. Для выбора сорта по грозди обычно достаточно сведений
о ее плотности и размере.
По уровню плотности грозди бывают:
Очень плотная — ягоды так плотно расположены, что изменяют
свою форму, деформируются;
Плотная — ягоды не деформируются, но и не перемещаются отно-
сительно друг друга, а гроздь не деформируется от изменения ее поло-
жения;
4
Среднеплотная — пространство заполнено в грозди, но ягоды сво-
бодно перемещаются в ней, не мешая друг другу;
Рыхлая — при изменении положения грозди она изменяет свою фор-
му;
Очень рыхлая — если положить гроздь, то все ответвления ее сво-
бодно размещаются в одной плоскости.
РАЗМЕР ГРОЗДИ характеризуется длиной или массой /весом/:
Грозда.	Длина, см	Масса Ivizlграмм
Очень мелкая	до 5	до 50
Мелкая	5 — 10	50—100
Средняя	10—18	100—150
Крупная	18 — 26	150 — 250
Очень крупная	более 26	более 250
Разумеется, из-за разной плотности длина и масса их — величины
не прямопропорциональные.
ЯГОДА. Любителю достаточно знать три показателя в характерис
тике ягоды: форма, цвет, размер.
ФОРМА ягоды, в зависимости от сорта, может быть: округлая,
овальная, продолговатая, сплюснутая, длинная, удлинен
ная, цилиндрическая, яйцевидная, обратнояйцеввдная и
др., в том числе оригинальная.
ЦВЕТ ягоды также разнообразен в зависимости от сорта: белый,
зеленый, янтарный, розовый, красный, фиолетовый, си
ний, черный, коричневый, серый, а также много различных
сочетаний.
Величина ягоды /диаметр, длина, толщина/ выражается в мм, а мас-
са /вес/ — в граммах:
.....	Ягода	Размер, мм	Масса /вес/, грамм
	Очень мелкая	до 8	до I
	Мелкая	8-12	1—2
	Средняя	12—17	2 — 3,5
	Крупная	17 — 25	3,5 — 7
	Очень крупная	свыше 25	свыше 7
Линейные размеры длинных, удлиненных, овальных, яйцевидных,
цилиндрических ягод обозначаются двумя показателями — длина и
толщина.
Например: длина ягоды — 25 мм, толщина — 20 мм, обозначение:
25x20.
5
СИЛА. РОСТА КУСТА определяется средней длиной выросших за
сезон побегов, выражается в погонных метрах.
Слабая сила роста — до I м.
Средняя " "	— 1 -1,5 м.
Большая ” "	— 1,5— 2 м.
: .	Очень большая /мощная/ — свыше 2 м.
Сила роста учитывается при определении расстояния между куста-
ми, а также при подборе по назначению: арка, беседка, рядовая посадка
УСТОЙЧИВОСТЬ против вредителей и болезней оценивается по
пятибалльной системе:
Устойчивость	Балл
Очень высокая	1
Высокая	2
Средняя	3
Низкая	4
Очень низкая	5
Сорта, имеющие оценку по устойчивости 1 и 2, как правило, не тре-
буют обработки против болезней.
Средняя устойчивость /балл 3/, часто говорят "сорт толерантен к
такой-то болезни", т. е. терпим против конкретной болезни —- предпо-
лагает 2 — 3-разовую обработку кустов против этой болезни. При оцен-
ке 4 и 5 сорт требует многократной обработки против болезней, иногда
до 8 — 10 раз.
МОРОЗОУСТОЙЧИВОСТЬ — показатель, который информирует
нас, что при достижении более низкой температуры против указанной,
начинается частичное разрушение растения от мороза. Обозначается
обычно "-°C"’ Показатель имеет решающее значение при подборе сор-
тов для крупных арок, высокоштамбовых формировок и т. д.
ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА —- это комплексная харак-
теристика качества урожая данного сорта, которую дает специальная
комиссия высококвалифицированных специалистов — дегустаторов.
Оценка ведется по трем разделам, максимальное количество баллов в
итоге — 10.
СХЕМА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДЕГУСТАЦИОННОЙ ОЦЕНКИ
Содержание характеристики	Баллы
1	2
1. Внешний вид грозди и ягод:	
выдающиеся по крупности, красоте и плотности, окра- ске ягод и наличии прушш	2,0
красивые, довольно крупные грозди н ягоды	1,5
грозди и ягоды удовлетворительные по жямчшш и внешнему виду	1,0
гроздь малопривлекательная, ягоды мелкие	0,5
гроздь некрасивая, ягоды очень мелкие	0,1
fe
I	2
2. Вкус и аромат ягод: очень тонкий вкус, с хорошим сочетанием сахаристости и киоотности, сильным приятным ароматом	5,0
вкус гармоничный, в сочетании с легким приятным аро- матом	4,0
в&ус простом, но вполне удовлетворительный для СТО- ЛОВОГО SKHOTpW	3,0
вкус негармоничный, с острым ощущением кислота, излишней терпкостью	2,0
вкус неприятный, сорт почти непригоден sc ^потреб ленмю	1,0
3. Свойства кожицы и консистенция мякоти: кожица по5’,™ не ощущается ла вкус, мякоть мясистая, достаточно сочная, не грубая	3,0
кожица мало ощущается на вкус, мякоть плотная, но не грубая	2,0
кожица и мякоть удовлетворительные, не вызывают неприятных вкусовых ощущений	1,5
кожица толста», грубая, отделяется от очень сочной мя- коти в виде меиючка	1,0
кожица очень толстая, фуб®9, мяхоть слизистая, в ягоде ^ною семян	0,1
Полученные по каждому из трех раздетое результаты суммируются,
образуя: дегустационную оценку сорта..
ВЫВОДЫ, РЕКОМЕНДАЦИИ
1.	По срокам созревания подбор сортов для любительского виноград-
ника, учитывая опыт виноградарей-любителей, можно рекомендовать
в таком соотношении (в %):
	Юг	Центр	Север
	Украины	Украины	Украины
Сверхранние, очень ренние, ранние	V Раяиесреднме, средние Среднепоздмме, шкеднне	25 — 30	50 — 60	80 — 90 40 — 50	40 — 50	10 — 20 25—30	—	—
Поздние сорта рекомендуются высаживать в местах, хорошо осве-
щаемых солнцем и защищенных от северного ветра /у южных стен до-
мов, сооружений/ жди в конце ряда с южной стороны.
От приобретения и посадки очень поздних сортов лучше воздержать-
ся даже в южной зоне (кроме Крыма).
2.	По характеристике гроздей и ягод — предпочтение надо отдавать
сортам со среднеплогннми, рыхлыми и очень рыхлыми гроздями круп-
7
ного и очень крупного размера, имеющими крупные, и очень круишл
ягоды разной формы и разного цвета /в зависимости от личного г.» v< а /
3.	По силе роста куста подбирать:
для арок, беседок, больших формировок — сорта с большой гош
очень большой силой роста;
для посадки в ряду — сорта средне- и сильнорослые.
От приобретения слаборослых сортов желательно воздержат ьсв, >. •
они малоурожайны и прихотливы.
4,	Во дворе, у веранды, в местах постоянного нахождения людей
/место отдыха, обеденный стол, игровые площадки для детей и '8. д..<
надо высаживать сорта с повышенной морозоустойчивостью, ус
тойчивые против болезней /1 — 2 балла/ и не требующие обработки
химикатами, грозди которых могут быть на кустах до поздней осени,
украшая место отдыха людей.
5.	Дегустационная оценка столовых сортов винограда должна быть
от 8 баллов и выше. Желательно не ограничиваться дегустационной
оценкой, а попробовать на вкус (продегустировать) приобретаемые сор-
та, исходя из принципа "на вкус и цвет товарища кет".
6.	Не надо слепо руководствоваться перечнем районированных сор-
тов по следующим соображениям:
а) районированные сорта утверждаются для промышленного виног-
радарства, то есть для механизированной обработки,, ® любительском
же винограднике все виды работ выполняются вручную •— более каче-
ственно;
б> в перечень районированных сортов включаются, как правило,
широко распространенные, то есть относительно старые copra, новые
комнлсксноустойчивые сорта в большинстве своем еще не районирова-
ны, ио они-то и представляют наибольший интерес .для любительского
виноградника. При этом надо убедиться, что эти сорта хорошо растут
и плодоносят в вашем регионе.
7.	Посадочный материал выбранных вами сортов приобретайте в
специализированных виноградарских хозяйствах или у опытных виног-
радарей. Приобретение саженцев или чубуков на рынке — это почти
всегда провал, так как большинство торгующих там '’виноградарей" за-
нимаются фальсификацией сортов, в результате чего начинающий ви-
ноградарь может потерять несколько лет.
8.	Не следует увлекаться изабелльными сортами /Изабелла, Лидия,
Буйтур, Ноа, Металлический, Конкорд и др./ Виноградари Франции
/а они лидеры мирового виноградарства/ отказались от этих сортов,
мотивируя это тем, что в соке изабелльных сортов обнаружены канце-
рогенные вещества, способствующие возникновению злокачественных
опухолей у человека.
С характеристикой сортов вы можете познак«гатм:я в таблице № 1.
8
tir .
в
K>
PS
$3
b ».4
£	i		формировка штамбе- | Ш1Я с кордоном, склонен к перегрузке- | урожаем формировка штамбе- заз, может быть яа ку-  сто до заморозков, ’ ; улучшал качество ягод § формировка штамбо- saa или комбиниро j аанная размещать на солнеч- j ном месте с увеличен- ? кой площадью штгаяия, формировка s штамбовая мускатный привкус, формировка штамбе- j вая кэмбияиро ванная	5
юнкадкю msaKto.) »>*»» Г»*»ЧЯ*ЯЗ»Че»ЗИЧПИЧВ»>^ТОЧ-»Л»"	=	
1 сближа* j (ГЛЙЭКИВ'| ix-5»rpv3Ka**l  (ягЛйгои) 1 I i	1	*-«	3	2	8,0-	бслыЕ.	7-9 8>5	35-40 2-3	2-3	8,0-	среда.	7-9 S.6	40-45 2-3	2	8,4-	бальш	6-8 8,9	Эи-40 2	2-3	9,0-	очень	6-8 9,6	больш.	30-40 2-3	3	8,4-	средам	5-7 §,9	30-40
&ОЛЯ MA’NJd QH'J		
ДОНЭПС- JS K-WHfcrX3A.59tf	О	
j	ЧгЛЗДЛ h S« g g j			 ^31 .« q t	©• *— ’	
; в £ i !>>£.] от’ггии		1^ е«	гз	г-i	ts »С	tn Н	га	гя	е4 4	4	!	J	g W	.	51 «	54	?	У	й	к	S	« S ы	g	л	Й	Ь	®	А	«§ m	эй с угз	©	я^5гм	©-8т4	6s^ Впйг?
□ ‘чинжип I -^ОЛ4>ЛОПМ<<?^	•	
|^иил»я.лэ«»»л-л4.1г:^ ЯГОДО' ' ффМ4, I две г, размер, им L	J		
' ) I ws&f ! ।	‘!»3VK  ‘-МО’ЖКПД: I msodj ।	т3‘	l.j/Агат	ранн.	средн. ’ донской	400-450 2.	Ананас-	раин.	рыхл, иый	200-350 3.	Айвзз	рани.	среди. 450-600 4,	Бируинца	поздн.	средн. 700-900 5.	Болгария	раин.	сгидн. /У-4Э-23/	400-550
ssaseaad®» XC03 i	*о	
«rnirgwilimima  r На имен, сорта шш селекдион. формя ;	гз	
U/М аы		
3-1747
9
10
2е
11
12
13
1	2,	5	4	5	д	7	8	9	10	11	12	„„„„ггшавпв.—. -g 13
42.	Смуглянка М0ДВ8В- СОЯ	поздк.	рЬШ1< 2ЯМ50	удлинен черная 26х2Й	-25	2	2	3	8,0- 8,3	бьлып.	4-5 35-40	форммротса штамбе-- | € КОрДОЖМ. (Ж0Л0 | пздюиины зеленых	| nofeire бесплодны	|
43.	Стартовый	средн.	среда. S&G-sOO	(Жруг.щш 5ХЖ>* ра&эвая Ж24	-25	2	3	2	8,3- 8,8	среда.	6-8 25-30	стаиаво-вмииый сорт, | мускат, ппгамбоваи I формировка, урожай ! может быть ка кустах до заморозков
44.	Страшен- СЕНИ	► средн.	оыхл.	округляя фислетэв. 3-3x32	-21	2-3	2	3-4	8,0- 8,5	болып.	5-6 50-60	комбинироЕашгяя или штамбовая фармзвхж ка с кордоном, плодо- носит is побегах из. as- | МШ.Ж!ЩМ?- ПО'КЖ	|
45.	Сувенир	среди.	РЫХЛ. 2О&-350	продояг. Ж15		-21	4	2-3	2-3	8,2- 8,6	белью.	5-7 35-40	формировка миогору £ каина я, требует обра 1 ботки Против НИЯДыО j 1
46.	Суручен- ский белый	сред», аюздк.	срои. 250350	округлая зелено-' ж&ггая 22x25	-28	2	2-3	3		сиди.	4-6 50-60	сталгчво-йинный сорт, § формироакй шшмбь- 1 МЯ С ncp.'-ossow
47.	Таир /Старт/	среда. ПОДДН-	срда. liik'MMMI	йЙ^КД. красна ОнвСЛСТСЯЗь 11x24		4	3	1	8,6- 9,0	&»,гя.	7-8 43-50	штамбовли формнров J к.а, тоагепцргзбе.'й 1 -лгй, лежке-еть да Iter i? дней	i
48.	Таиров (WB&.	SiSHK. среди.	5Л*ед&. 7(К^Ж)	aemso- розов&я	-25				S,*- $.8	в1л9>.да	iV?e 5S-4&	«»Г£*^5ойй.«	| ка,	м asps V’^MS 5f£
4$.	Томайпкий	C--eiife p&Shf =		ОЕе» J5 jUH&S. 27x23	ст .-•’•?		Л	." >	??s.3“= №		5 7	ШТйНиКИ’ '2.' =г Т	• '<ь,_
gramsseaiaz£?i№^w-aeE3effls®iji.^5Ei А 2			а 1е4 I" ",э 5 1 ’п ! ? ! 8					?	10	XI	гл				
J 5в. Г'" 51.	Тур Хейердал Устойчив.	средж среж*	рыхх. -5б>1С<лЬ ph-?xa.	овй;гад<44 fcjUifi 32.-r.27 яйиьвгщ.	•23 -24	3-4 2	4 3	3 2-3	а^- 8,7 8,6-	среда. ба-^ш	35- 4-3 6-7	ДЙ-даавуКеИИсй и,-,-	1 ZOreUiHMpOafcsIXiM'	г формировки, сха таен .«<йгл.1и?тж„ уро.;ияг.*,! ayjtGte >.?и»дат«:-7 ags ! тй» Ь!йлд£>з «miMfossia ..йОВэтЛрСВ '
	Докучае- вой		508-780	белая 32x20					8,9			3W
я.	Фантазия		среда. 4CW-500	уцжьи«^ PC30S&& §Сх20	-24	э	3	I	8,6- 9,1	бальш.	4-6 3O-S5	фо^мйрстл штамба ; Wit?. Г S. ГфДСН£<Л
S3.	Фрумсаса Алоэ	средн.	рыхл. з^)<ад	округлая белая 26x28	-25	3	3-4	5	8,3- 8,7	больта.	4-5 25-30	цЮЙ'МВфОВК? ШТсШЗО- • мя с ?i©p^02ec;«
54,-	Эврика	среда.	среди. 4&3-ЫЮ	удлииек. белаз 30x7.0	-23	3	3	I	8,з- 9,0	среди.	2-3 20-25	хонбмкировсзш<гя или i шгамбов»! формном !
55.	Юбилей Журавеля	ПСХ1ШН-	рыхл. <Ю-5(Ю	OK>3OSSS 25x2-7	,-27	2	3	-Л‘	8,1- 8,Й	средн.	5-6 40-50	штамбовая формирсм  ка с кердонем, транс | жвдавельный, жж- j
। 56.	Юбилей-		КЙЫХЛ.	ОБ^КЫ^Я	-24	2-3	2-3	3-4	8,0-	белый.		кость до 130 дней	। «Ьормисожа !ята1й&- i
J 57. 1	78 Яло- венский столовый	псэдн.	4£4М(Ю €Г>ёДН.	Д в | !й 1Й	-25	f 2	2	3	8,3 7,«- 8,0	&МЬП1.	30-35 4-5 25-33	вг$ с кордоном, мус- i кат^ый тармг»ничвдй  ssyc	L штамехтз форгенрзв | ка с кордоном	।
Примечания
* Обрезка - количество оставленных на плодовой стрелке глазков.
** Нагрузка - количество оставленных на кусте зеленых побегов после обломки. Для многолетних кустов с большим завесой
древесины, сформированных на больших арочных, или стеллажных шпалерах, нагрузка может быть увеличена в 3-5 раз.
П. ПЛАНИРОВКА и ПОСАДКА
ЛЮБИТЕЛЬСКОГО ВШЮГРАДЮЖА
Размер вишжраднкка завесят от возможностей земельного участка,
урожайности сортов и потребности его на семью. Потребность- кшкн
радатых гроздей можно принять около 70 кг на человек?.; аа семью и--
5 чел. это составит около 350 кг.
Довольно непросто разобраться яачикакицему в вопросе урожай-
ности винограда. Часто--густо, в книге читаем: "урожайность сорта вы-
секая — 100-120 центнеров с га” иля "сорт дает урожай 3-5 кг с <устгЛ
Для промышленного виноградника это хороший показатель, для
любительского — йеудовлетворитщялый. Никакого садового участка tie
хватит для обеспечения семьи с таким урожаем. 100 ц —- это КЮСЮ кг,
а 1 га — это 10000 кв. метров, лняда этот "высокий урожай" — всего
лишь I кг с 1 кв. метра земли. Для получения принятого в нашем при-
мере количества гроздей надо занять йод виноград 3,5 сетей, что со-
вершенно нереально. Практика любителыжого виненрадарства показы-
вает, что при правильном подборе сортов, хорошей агротехнике, гра-
мотной обрезке и нагрузке кустов урожайность составляет 4-5 кг е к»,
метрг виноградника, а то и бсадыне. В этом случае для получения того
же объема винограда нужно менее одной сотки площади.
Под виноградник надо выделить отдельный участок, s не размещать
кусты между деревьям.® и другими насаждениями. Виноградник должен
быть с южной, или юго-западнок стороны садовой илюшадак, в солнеч-
ном незатененном месте. Качество почвы не имеет решающего зна-
чения, т. к. виноград растет на любой почве, но непригодны под виног-
рад засоленные почвы (сверху обильный густой белый налег), бо-
лотистые места, участки с иодпочвенными водами ближе двух метров
от поверхности земли.
Направление рядов: если несколько, они должны быть направлены
с севера на юг, если рад один — любое -направление.
Ширина междурядий: при простой одногоюскостиой шпалере — око-
ло 2 м, при двухплоскостной —- 2,5 — 3 м.
Расстояние между кустами в ряду: для слаборосдых я средверослых
сортов — 1,3 — 1,5; для сильных — 1,8 — 2,0 и.
Сделав разметку контуров виноградника и радов, натягиваем шнур
или проволоку и отмечаем место кустов колышками.
При закладке виноградника могут использоваться разные вида поса-
дочного материала: однолетние саженцы, вегетирующие /зеленые/ са-
женцы, чубуки /черенки однолетней лозы/.
Лучший'посадочный материал — однолетний саженец. Согласно
действующему стандарту, он должен соответствовав; таким требова-
ниям: иметь не менее трех корешков длиной. 10 — 12 см и толщиной
ие менее 2 мм, не иметь механических и других повреждений на
стволике, иметь однолетний одревесневевший прирост с 3--4 глазками.
Длина саженца не имеет практического значения.
Однолетний саженец можно сажать осенью /октябрь — ноябрь до
морозов/ или весной /март — апрель, до распускания почек/.
16
ПОСАДКА ВИНОГРАДА
1.	Верхний стой почвы с добавлением навоза, золы растительной, комплексных
минеральных удобрений.
2.	Нижний слой почвы с добавлением песка или мелкого отсева.
3.	Рыхлая почва.
4.	Полиэтиленовая прозрачная пленка с отверстием.
Рис. 1
3-1747
17
Методов посадки саженцев несколько: под сплошной плантаж, >'
траншеи, под бур, в ямки... Самый распространенный и простой амюе*-.
посадки саженцев — в ямки. Рассмортим его боле» подробно: на мест 
будущего куста, копают- яму шириной 70 — 80 см к такой же глубина
При этом верхний более плодородный слой земли, примерно ото'к.
одной трети объема ямки, складывают на одну кучу, нижний на другуг •
/рис. 1а./.
В кучу заели из верхнего слоя добавляют 2-3 ведра навоза, oko<«-
0,5 кг комплексного минерального удобрения /нитрофоска или друга/
смесь, содержащая фосфор и калкй/, 1-2 кг растительной золы /сш».
жеяные ветки деревьев, ботва огородных культур, сорняки и пр./. />.<>
байк® перемешивают с землей до получения однородной массы, some
чего смесь земля засыпают в ямку конусом, верк которого должен быть
на глубине около 50 см от поверхности заели. В конус забивают дере
винную палку, рядом с ней. ставят саженец, привязывают его верхушку
ж. палке, корешки расправляют равномерно по конусу в засыпаю-
оставшейся частью удобренной земли, после чего тдмвают- водой --
2-3 ведра /рис. 16./.
Вс вторую кучу замши полезно добавить песок кдв мелкий отсег
щебня, перемешать и засыпать в ямку. При посадке осенью - скучвва •
ют, т. е. насыпают над саженца* холм» земли 25-30 он. При посадке
весной •— оставляют лунку глубиной 10-15 см, а верхушку саженца
укрывают рыхлой влажной землей /2-3 см выше верхнего среза сажен-
ца/.
Вегетирующие /зеленые/ саженцы высаживают только весной, ког-
да на многолетних кустах винограда уже есть зеленые гюбегк с несколь-
кими листьями. Ямки для посадки готовят так же, как для одтолетняу
саженцев. Глубина посадки такая же. Перед посадкой обильно нелнва-
ют саженец, осторожно разрезают пакет, вынимают из него саженеа с
комом земли, ставят на конус в ямке и засыпают до листьев удобренной
землей. Зеленый побег подвязывают к палке. По мере роста сажен-
ца удаляют 1-2 нижних листа и досыпают » ямку земли /рис. 1г./.
Чубук /черенок/ лучше сажать сразу на место. Время посадки -
весна, до набухания глазков на кустах винограда. Ручным буром или
лопатой делают ямку глубиной 70-80 см, засыпаю.'- ь нее удобренную
землю, поливают. Чубук длиной около 50 см обрезают острым ножом
или бритвой у самого нижнего глазка, вверху на 2 — 3 см выше вер-
хнего глазка. Вымачивают в чистой воде комнатной температуры одни-
двое суток, затем проветривают час-два и парафинируют верхний срез
/окунают в расплавленный в горячей воде парафин на несколько се-
18
кунд/, после wto нижнюю коловину чубука ставят в раствор стиму-
лятора на 18 — 24 час®, В качестве стимулятора можно использовать
одно на следующих м-шеств: гетерсауксин /1-2 таблетки на литр воды/,
пчелиный цветочный мед /чайная ложечка на литр воды/, гиперауксин
/1-2 таблетки на литр воды/.
Подготовленный шкм образом чубук высаживают: палочкой нли
нроволсжай делают отверстие в засыпанной в ямку удобренной земле,
вставляют к яе® чубук так, чтобы нижний срез был на глубине около
50 см. землю уилотаяют, чтобы не было пустот вокруг чубука. Куском
плешив /около 0,5 кв. м/ с отверстием посредине накрывают место по-
садка., пропустив в отверстие верхушку чубука.. Края пленки закреп-
ляют нй земле, а верхушку чубука присылают холмиком рыхлой влаж-
ной земли на 2-3 см выше верхнего глазка /рис. 1в./.
В качеств стимулятора может также применяться Юка-1, во тех-
налоги# кра этом изменятся: после вымочки и парафинирования вер-
ху шод нижний срез чубука окунается в порошок Юка-1 и осторожно
выставляется в отверстие посадочной ямкн, уплотняется.
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
1. Ни в КСЮ.М случае не пренебрегать глубиной посадки /около 50 см/.
Мелкая посадка приводит к плачевным результатам: поскольку моро-
зоустойчивссть корней не превышает -б...-8°С, расположение их у по-
верхности земли в первую же суровую зиму неизбежно погубит их, а
следовательно м весь куст.
2. Не следует сразу же при посадке делам, дренажный полив с труб-
кой вблизи куста, так как подача воды непосредственно под ствол куста
способствует локальному расположению корней, не стимулирует раз-
растание их. во периферии, в результате чего площадь виноградника
используется нерационально. На второй-третии год после посадки мож-
но устроить более эффективный дренаж /рис. 7./
Ш. ВИНОГРАДНЫЙ КУСТ И ЕГО ЧАСТИ
Вшюград — лианообразное растение. Но человек превратил его в
куст, с целью получения максимального урожая при минимальных за-
тратах. труда. Рассмотрим куст винограда /рис. 2/ и запомним названия
и значение составляющих его частей.
Подземная часть состоит из ждаемного штамба /ствола/ (1),
на котором развиваются корни: в самой нижней части, на пятке, —
3®
19
сюиовные, главные /пяточные/ корни (2), выше — средние или бзковж (3),
вверху, у поверхности земли — поверхностные, росяные /росо
собиратели/ (4)
Система корней состоит из четырех зон: оконечная зона,
покрыта желтым чехликом, под которым вдет деление клеток, зона рос-
та /белого цвета, длина 2-3 мм, в которой клетки вытягиваются в длину
и внедряют кончик в почву/; зона поглощения /белого цвета, дайна
1-2 см, густо покрыта корневыми волосками/; проводящая зона /пок-
рыта слоем пробки, который ежегодно отмирает и отделяется/.
Многолетние скелетные корня растут горизонтально и вертикально
вглубь. Длина их зависит от качества почвы; на плодородных черно -
земах — 3-4 м, каменистых, шиферных почвах — до 18-20 м.
Поверхностные, росяные корни ежегодно в течение первых 3—4 лет
после посадки куста подлежат удалению, т. к. в результате частого ув-
лажнения поверхностного слоя почвы они быстро развиваются, при
одновременном затухании пяточных корней, и превращаются в основ-
ные, что в тяжелую холодную зиму неизбежно приводит к их табели.
Удаление поверхностных корней называется катаровкой.
Надземная часть куста. Утолщение на границе подземной
и надземной частей, называется головой куста (5). Она расположена
обычно в зоне поверхности почвы.
На кустах устойчивых неукрывных сортов из головы куста вдет
штамб (7) /один или два/. Штамб может быть: короткий — до первой
проволоки, обычно около 50 см; средний — до одного метра, практи-
чески до второй-третьей проволоки; высокий — более 1 метра, обычно
1,7—2 м, т. е. до потолочной части арки. Штамб на кустах высокоус-
тойчивых сортов может "служить" столько же, сколько и куст —• около
40-50 лет и более.
На кустах сортов с обычной устойчивостью, укрываемых на зиму
от морозов, из головы куста идут рукава; количество их, в зависимости
от типа шпалеры и формировки куста, может быть от 2 до 8. Длина
рукавов определяется расстоянием от головы куста /поверхности
земли/ до первой проволоки, обычно 50-70 см. Фактический средний
срок службы рукава составляет 6-8 лет, после чего формируется новый
из порослевых побегов (6).
Многолетние подземные и надземные части куста называются ске-
летом куста.
20
КУСТ ВИНОГРАДА
1.	Подземный штамб /ствол/
2.	Пяточные корни
3.	Средние /боковые/ корни
4.	Росяные /поверхностные/ корни
5.	Голова куста
6.	Порослевой побег
7.	Надземный штамб
8.	Рожок /двухлетняя лоза/
9.	Сучок замещения
10.	Плодовая стрелка
11.	Однолетняя лоза
12.	Зеленый бесплодный побег
13.	Зеленый плодоносный побег
14.	Пасынок
15-	Коронка побега
16.	Точка роста
17.	Зимующие глазки на лозе
Рис. 2
21
Однолетние вызревшие побеги, расположенные на многолегнит; "м
стах куста, называются лозой. Именно однолетняя лоза (11), выросший
на двухлетней части куста (8), способна давать зеленые плодснюс.шшм'
побеги. В зависимости от длины она называется по-разному Лучше,
плодовая лоза, стрелка, плеть.../. Мы будем называть ее шкэдо»ой
стрелкой (10). Рядом с плодовой стрелкой, ближе к штамбу иля рун яву.
располагается коротко обрезанная /2-3 глазка/ лоза — сучок .;«<»«
щения (9).
Плодовое звено — это плодовая стрелка с сучком замещения, р;н
положенные на двухлетнем рожке.
Утолщения на побегах называются узлами. На узлах распачожслм .
листья, пасынковые почки или пасынки (14), зимующие глазки, со»
ветия /будущие грозда/, усики.
Лист — это боковой вырост побега, он выполняет функции
фотосинтеза, дыхания, трамсгирации /испарения влаги/. Распслагавч
ся листья на побеге в супротивно чередующемся порядке.
Верхняя часть побега (13), в которой еще не распустились листе»» и»
называется коронкой (15), а сама верхушка коронки, в котщхч»
происходит удлинение побега, — точкой роста (16). Во время рем га
побега коронка изогнута дугой, при затухании роста — выпрямляете
В пазухе листа расположен глазок (17), который часто неправильно
называют почкой. Глазок — комплексное морфдаоглческое чбр»'
вание, объединяющее одну главную почку и несколько /от 2 до 6/ ,м
паевых, почек. Глазок закладывается в мае-начале июня текущего года,
в кем сразу же видны /при большом увеличении/ зачатки побегт,
листьев, даже соцветий и усиков —- это будущие побега с урожаем он
дующего года /рис. 3/.
Когда весной следующего года прорастет главная почка,, запасные
почки превращаются в спящие, не прорастающие иногда десятки лет
до появления нужды в них.
ВЫВОДЫ, РЁКОМЕВДАДИИ
Четко знать и руководствоваться:
1.	Зеленые плодоносные побеги вырастают на однолетней одревес-
невевшей лозе, расположенной на двухлетней части куста (рожке).
2.	Поверхностные /росяные/ корни подлежат удалению, особенно
первые 3-4 года, так как они могут "обогнать" в росте пяточные корни.,
превратиться в основные, а в холодную зиму погибнуть от морозов.
3.	Если зеленый побег растет —- верхушка /коронка/ его нзогауга
дугой, если рост приостановился — верхушка прямая.
4.	Глазок — маленькая, но чрезвычайно важная часть куста, из ко-
торой продолжается рост. Весной обязательно проверить качество глаз-
ков после перезимовки — разрезав глазок осгрым ножом или бритвой,
рассмотреть хорошо цвет на срезе: зеленый —- глазок жив, черный или
коричневый — мертв.
22
СТРОЕНИЕ ГЛАЗКА ВИНОГРАДА
1. Центральная почка
2,3- Замещающая почка
4.	Подстилающий слой
5.	Зачаточные листья
6.	Соцветие
7.	Усик.
8.	Чашевидный прилистник
9.	Волоски
10.	Покровные чешуи
11.	Узел эмбрионального побега
12.	Междоузлия
Рис. 3
23
IV. СИСТЕМЫ ВЕДЕНИЯ КУСТОВ. ШПАЛЕРЫ
Виноградное растение без опоры беспомощно. Многовековая прак-
тика виноградарства знает множество систем ведения кустов, типов
опор, шпалер для винофадного куста. Рассмотрим некоторые из них..
На деревьях /маглари/. Весь прирост виноградного куста тянется
на ветви деревьев, закрепляется с помощью усиков, опутывая побегам»
наиболее солнечные места. Ни прирост, ни нагрузка некем не-
регулируются. На Украине практикуется редко. Иногда крестьяне на-
зывают его "система для ленивого".
Недостатки:
—	практически нет возможности регулировать
нагрузку куста;
—	трудно пороться с вредителями и болезнями вииоградз;
— грозди вызревают плохо, качество урожая низкое;
—	затруднен сбор урожая.
Расстилочная система. Без всяких опор. Многолетние части куста
формируются у самой земли произвольно, опираясь на нее некоторыми
изгибами и выступами. Прирост свободно стелется на многолетних ча-
стях куста, образуя сплошной зеленый горизонтальный полог над зем-
лей. Грозди свободно свисают к земле, часто касаясь ее, а иногда лежат
на ней.
Недостатки:
—	грозди и ягоды, соприкасаясь с землей, болеют,
теряют товарный вид и качество;
—	нерационально используется земля, урожай низкий.
Кустовая форма без опор. Куст имеет штамб около 1,0 м, много-
летние ветви расположены в разные стороны подобно дереву. Однолет
няя лоза на ветвях обрезается коротко, а зеленые побеги с гроздями
свободно свисают вниз. Распространена в Туркмении — "туркменская
чаша”. Может быть применена лишь при неукрывном виноградарстве
для высокоморозоустойчивых сортов. В небольших количествах есть у
виноградарей-любителей.
Куст на кольях. Куст без штамба, имеет много рукавов, каждый из
которых привязывается к кольям, а прирост с урожаем свободно свисает
вниз. На Украине применяется редко.
Недостатки:
—	очень трудоемко и громоздко;
—	плохая освещенность прироста из-за неравномерного
распределения побегов;
—	земля используется недостаточно эффективно.
Вертикальная шпалера. На опоры натянуто 3-5 рядов проволоки, к
которой крепятся плодовые стрелки и зеленые побеги. Кусты образуют
сплошную стройную красивую стенку.
Положительные факторы:
—	хорошо используется солнечная энергия;
—	равномерно вызревает урожай;
—	простой удобный уход.
Широко применяется в промышленном виноградарстве —- удобно
применять механизированный труд. Довольно часто и успешно исполь-
зуют любители /рис. 4 (1)/.
24
Т И И Ы Ш ПАЛЕ Р
1. Одноплоскосгная вертикальная шпалера
б) с козырьком
а) простая
2. Двухплоскостная шпалера
4. Беседочная шпалера
5. Т-образная шпалера
Рис. 4
4-1747
25
Двухплоскосгная шпалера. Это две вертикальные шпалеры на цдш
рад винограда, расстояние между которыми вверху — 1 м. Кутт ш.
.ходится посредине этих шпалер, а вся его надземная часть хак ом
делится пополам между ними.
Положительные факторы:
—	.хорошее освещение, проветривание к т,д.;
—	удобно обслуживать кусты, обрабатывать;
—	рациональнее используется земля, выше урожай.
Широко применяется в любительском виноградарстве /ряс. 4(2}/.
Вертикальна» шпалера с козырьком. К вертикальной шпалере на-
ращивают продолжение, но не вверх, а в сторону, натягивая дошм»
нителыю две-три проволоки. Может быть и одноплоскостной. и двух
плоскостной. Применяется обычно дат сортов с большой силой ргхт,-
/рис.4 (16, 2б>/.
Положительные факторы:
—	хорошее освещение, проветривание;
—	красивый внешний вид виноградника;
—	упрощает операции с зелеными частями куста.
Нашла широкое применение в любительском виноградарстве.
Стеллажная система /горизонтальная шпалера/. Применяется xas.
навес на крышах зданий, сооружений, над детскими площадками, аа
томсбильными стоянками, для затенения дворов и т. п. Очень эф-
фективна, так как позволяет использовать воздушное пространство
двора и не требует специального выделения земли для кустов. На стел-
лажных системах можно получать высокие урожаи самого хорошего ка-
чества.
Очень перспективна для дачных участков и дворов собственных до-
мов, особенно при дефиците площадей под виноградник /рис. 4(3)/..
Беседочная шпалера. Это комбинация—комплекс, состоящий из
вертикальной шпалеры и стеллажной системы. Очень красивая и эф-
фективная форма. Правда, в вертикальной части ее зеленые побеги не
получают необходимого освещения, зато в горизонтальной части, на
"потолке", это возмещается сторицей. Специалисты Института виног-
радарства подсчитали, что выигрыш в солнечной радиации на горизон-
тальной части куста в 3-3,5 раза превышает потери от затенения в
вертикальной части. Урожайность повышается в 2-3 раза за счет гроз-
дей на горизонтальной /потолочной/ части шпалеры. В летний зной
виноградарь работает в приятной тени. Этот вид шпалеры, еще недо-
статочно распространенный в любительских виноградниках, за-
служивает самого пристального внимания /рис. 4(4)/.
Т-образная шпалера — вертикальная шпалера с двумя горизонталь-
ными козырьками в разные стороны. Практична при посадке одного ра-
да кустов в условиях острого дефицита земли /рис. 4(5)/.
26
Как сделать прочную, надежную и красивую шпалеру? Главное —
хорошо закрепить конечные /натяжные/ стойки. Обычно это "груба тол-
щиной 1,5—2 дюйма, забетонированная в землю на глубину 70—80 см.
Если нет такой трубы, можно взять более тонкий прокат /уголок, прут,
арматуру/, ио жесткость придать ей придется двумя-тремя растяжками
с якорям» s земле.
Промежуточные опоры могут быть значительно тоньше /8—10 мм/,
расстояние между ними 2,5—3,0 метра.
Проволока толщиной 2—3 мм закрепляется на конечной опоре в
одном конце ряда, а натягивается на конечной опоре в другом конце.
На промежуточных стойках проволока поддерживается специальными
проволочными петлями иля приваренным? к стойке шайбами /гай-
ками/, в отверстиях которых проволока должна ходить свободно. Ни в
коем случае нельзя закручивать проволоку вокруг промежуточных сто-
ек — подтягивание ее станет невозможным!
Высота шпалеры — под виноградаря и чтобы свободно, без подста -
вок, лестниц и стремянок мог достать рукой до самой высокой части
шпалеры.
Первая, нижняя проволока натягивается на уровне 0,5 м от земли,
затем крепится самая верхняя, а между' ними на одинаковом рассто-
янии размещаются еще три-четыре проволоки.
Ослабленные в результате растяжения проволоки подтягиваются
один раз в год, обычно весной до подвязки плодовых стрелок этого ока-
зывается достаточно, так как прикрепленные к шпалере части виног-
радных кустов тоже создают определенную жесткость.
ВЫВОДЫ, РЕКОМЕНДАЦИИ
1.	Для укрывных сортов винограда лучше всего сделать вертикаль-
ную шпалеру с козырьком /двухплоскостную или одноплоскостную/.
2.	Плоские крыши веранд, коридоров, гаражей, сараев, площадки
для детей, стоянки автомобилей рационально использовать для стел-
лажной /горизонтальной/ шпалеры. При этом маленькие скудные
участки земли для кустов надо хорошо удобрить, сделать дренаж, соз-
дать им хорошие условия.
3.	При выборе типа шпалеры учитывать, что большие формировки
с запасом многолетней древесины могут дать урожай в 3—5 раз больше,
но для них нужна беседочная или стеллажная шпалера.
V. ФОРМИРОВКА, ОБРЕЗКА, НАГРУЗКА КУСТА
Для начинающего виноградаря эти вопросы обычно сложнее других.
Нередко человек знает теорию почти наизусть, но подойдя к кусту -
4*
27
не знает что делать. К сожалению, большинство литературы и стал « и
по виноградарству освещают вопрос или сугубо теоретически, или при
мевительно ж промышленному виноградарству. Чтобы квалифипи|ю
ванно и осознанно выполнять операции на кустах, надо осмыслить ни-
которые общие понятия, например, в зависимости от сорта куст может
иметь зеленых побегов в несколько раз больше, чем такой же куст дру
того сорта.
Нагрузка куста —- это биологическое свойство сорта, его сортовое
качество. Применяются такие термины:
а)	нагрузка глазками — количество оставленных на кусте глазков
при окончательной обрезке;
б)	нагрузка побегами — количество оставленных на кусте побегов
после обломки их.
Пример: оптимальное количество зеленых побегов для copra Мол
дова~— бО-ЛбГдля сорта Надежда АЗОС — 20—25. Конечно, в зави-
симости от погоды, полива, удобрения этот показатель может немного
изменяться год от года, но указанную в ампелографической характе-
ристике рекомендацию надо взять за основу, в ней уже учтены :ии
отклонения.
Длина обрезки — это длина части однолетней лозы /плодовой
стрелки/, оставленной на кусте при окончательной обрезке; выража-
ется количеством оставленных глазков. Различная плодоносность глаз-
ков по длине лозы связана с генетическим происхождением сорта и
является важным признаком сортовой агротехники. Для начинающего
виноградаря, видимо, нет необходимости анализировать массу прироста
за год, рассчитывать динамику длины обрезки сорта она указывается
в его ампелографической характеристике, ее надо знать и руководст -
воваться ею. Как существенно сорта отличаются друг от друга но длине
обрезки, видно из следующего сравнения: лоза Горянки и Муромец —
8—10, Памяти Негрули и Фрумоаса АЛБЭ — 4—5, Надежда АЗОС и
Маринка — 2—3 глазками; большинству среднеазиатских сортов обрез
ку делают на 12—15 глазков.
Форма куста. Существуют десятки форм куста, применяемых и
виноградарстве. Но начинающему виноградарю достаточно освоить не-
сколько наиболее подходящих для любительского виноградника:
для укрывных сортов - веерная многорукавная.
для неукрывных сортов
—	штамбовая /низко-, средне-, высокоштамбовая/;
—	комбинированная /штамб и один-два рукава/.
При штамбовой форме куста часто применяется вертикальный или
горизонтальный кордон.
Формы кустов неукрывных сортов наиболее рационально сочетают
ся с определенными типами шпалер /табл. 2/.
28
Таблица 2
СОЧЕТАНИЕ ТИПОВ ШПАЛЕР И ФОРМ КУСТОВ
Типы шпалеры	Форма куста						
	Веерная мно- горукавная *	Низко- штамбовая	Средне- штамбовая	Высоко- штамбовая	Комбиниро- ванная **	Штамбовая с I кордоном I	
						Верти кальным	Гори зонтальн.
Вертикальная
одяо1цюскостная +	+	+
Вертикальная
двухнлссксстаая +	+	+
Вертикальная
одаоплоскостиай +	+	+	+	+
с козырьком
Вертикальная
двухплоскосгная +	+	+	+	+
с козырьком
Т-образная	+	+	+	+	+
Беседочная	+	+	+	+	+
Стеллажная
(потолочная)	+	+
*) Применяется в основном для неморозоустойчивых, т. е. укрывных сортов.
*•> Применяется для сортов с повышенной, но недостаточной морозоустойчивостью.
Полярность. Тысячелетиями дикий виноград боролся в лесу за свет,
в результате чего у него выработалось особое биологическое свойство -
полярность: мощный рост побегов из верхних глазков расположенной
вертикально лозы и гибель или затухание побегов из нижних глазков.
Основной прием борьбы с проявлениями полярности - горизонталь-
ное расположение плодовых стрелок. Незнание или пренебрежение
этим приемом приводит к плачевным последствиям - через несколько
лет куст винограда превращается в бессильную массу длинных неуп-
равляемых лиан.
Простейшие приемы создания куста:
1 год. Главная задача первого года - создать оптимальные условия
для роста и развития корней. Поэтому посаженный однолетний или ве^
29
тегирующий саженец растет без какой-либо регулировки ншпгм„ои
части куста. Все растущие побеги и пасынки подвязываются л н.п„ 
высотой 1-1,5 м. В течение первого года виноградник может «лмн»».
без шпалеры.
Осенью удаляют невызревшую часть побегов и листья, окучт .п,ч
кустик.
2-ой год. На однолетней вызревшей лозе, выросшей в течение щит»
лого года, оставляем несколько самых нижних глазков /на куст.;.;, ш
укрывных сортов — 2-3, на укрывных — 4-5/, остальные удали»м
кагором.
К началу роста побегов должна быть шпалера. Зеленые побеги, н«»
мере их роста, подвязывают к проволоке. От поверхности земли до пер
вой проволоки все пасынки удаляются, а выше нее руководству г Mt«
тем, какой куст хотим вырастить и сформировать:
а)	веерный многорукавный —- оставляем ио 1-2 пасынка s зоне игр
вой проволоки на каждом побеге, а верхушку самого nofau
прищипываем, т. е. удаляем;
б)	низкоштамбовый — оставляем два пасынка на поСи-tv
в зоне первой проволоки, верхушку побега прищипываем;
в)среднештамбовый — оставляем по два пасынка и;»
побеге в зоне третьей проволоки, верхушку прищипываем;
г) высоко штамбовый--- до начала стеллажной /Еоталочной /
части шпалеры удаляем все пасынки, в зоне первой и третьей прово
локи стеллажа оставляем по два пасынка, верхушку побега прищм
пываем;
д> комбинированный — один побег оставляем для обра
зевания штамба с последующим оформлением его в зависимости от вы
соты, два побега — для образования рукавов, на которых вставляем но
два пасынка в зоне первой проволоки, верхушку прищипываем.
На всех оставленных пасынках, независимо от избранной форми-
ровки, удаляем пасынки, подвязываем их к проволоке вертикально.
На каждом молодом кустике можно оставить одно-два соцветия, <и
тальные удаляем, чтобы создать условия для роста и развития куста.
Осенью удаляется вся невызревшая часть лозы и листья, после чего
неукрывные кусты окучиваются, укрывные - укрываются на зиму.
3-ий год. Выращенные в прошлом году побеги становятся штамбами
или рукавами, а оставленные на них и одревесневшие пасынки - пло-
довыми стрелками. Но в этом году нагрузку на куст можно дата не
более половины принятой для взрослого куста, поэтому длина стрелки
должна быть наполовину короче, количество оставленных зеленых по-
бегов —- тоже. Урожай на молодом кустике должен быть не более по-
ловины урожая взрослого куста.
Осенью удаляются невызревшие части лозы и листья; неукршжые
кусты окучиваются; на укрывных кустах оставляем по две вызревших
лозы ближе к рукаву, остальные обрезаются, куст связывается и ук-
рывается на зиму.
30
СОЗДАНИЕ ШТАМБО8ОГО КУСТА
ВЕУКРЫВНОГО СОРТА
ВЕСНА	ОСЕНЬ
ВЕСНА	ОСЕНЬ
Рис. 5
31
4-ый год. Весной, до распускания глазков, формируем плодовые
звенья: ближайший к штамбу иш рукаву побег обрезаем на 2—3 глазка —
образуем сучок замещения, второй побег располагается горизонтально —
образуем плодовую стрелку. Остальной прирост удаляем.
Нагрузка куста побегами и урожаем должна быть не более 3/4 от
нагрузки взрослого куста.
Осенью удаляются все невызревшие часта приростов и листья, не-
укрывной куст окучивается; на укрывных кустах удаляются невыз-
ревшие части побегов и листья, оставляется по две-три лозы на каждом,
рукаве, куст связывается и укрывается на зиму.
5-ый год. Весной удаляется вся прошлогодняя плодовая стрелка со-
всем приростом, а с побегов на сучке замещения формируется плодовое
звено: ближайшая к штамбу или рукаву однолетняя лоза обрезается
коротко на сучок /2-3 глазка/, следующая лоза — стрелка на плодо-
ношение. Дается полная нагрузка, куст считается вступившим в полное
плодоношение. Отныне так повторяется каждый год: прошлогодняя
плодовая стрелка со всеми лозами удаляется, а из побегов, выросших
на сучке замещения, формируется новое плодовое звено /рис. 5/.
Твердо зная эти принципы формировки, обрезки и нагрузки куста,
начинающий виноградарь никогда не сделает грубых ошибок.
Очень часто при штамбовой формировке образуют кордов —
вертикальный или горизонтальный.
Вертикальный кордон — это многолетняя часть куста, являющаяся
продолжением штамба, на которой расположены несколько ярусов пло-
довых звеньев.
Горизонтальный кордон — это многолетняя постоянная часть куста,
на которой расположено несколько плодовых звеньев. Применение кор-
донной формировки может значительно повысить урожайность,
улучшить внешний вид виноградника, поэтому заслуживает изучен».®
и применения. Способ выращивания кордона несложный. Применяется
он на неукрывиых сортах.
1-ый год. Технология такая же, как описана выше.
2-ой год. В зоне проволоки, где хотим создать кордон /обычно это
первая проволока вертикальной шпалеры или первая проволока стел-
лажа/, оставляем два пасынка, верхушку побега удаляем. На пасынках
своевременно удаляем все последующие пасынки, чтобы будущий кор-
дон был чистым, гладким, не имел бы никаких сучков или ран от их
обрезки. Создаем условия, чтобы пасынки-побеги выросли длинными
и хорошо одревеснели.
3-ий год. Весной из выросших в прошлом году и одревесневевших
пасынков кладут горизонтально лозу - будущий кордой, обычно длиной,
необходимой для перекрытия свободной, части шпалеры /15-25 глазков/.
При появлении зеленых побегов часть их удаляется по такому
принципу: при обрезке на два глазка — первый остается, два следу-
ющих удаляют, четвертый оставляют, два удаляют и т. д., при обрезке
на пять глазков — первый оставляют, четыре удаляют, шестой остав-
ляют, четыре удаляют и т. д. Остальное — как при предыдущей
формировке.
32
РАЗНЫЕ ФОРМЫ КУС Т О В
а низкоштамбовый куст с вертикальным кордоном
б - высокоштамбовый куст с горизонтальным кордоном
в - комбинированный куст /штамб и два рукава/
Рис. 6
5-1747
33
4-ый год. Весной из прошлогодних одревесневевших побегов
формируют плодосне стрелки. При короткой обрезке до 3 глазков они
остаются вертикальными в виде сучков, при обрезке на 4-5 глазков и
более они кладутся горизонтально и подвязываются дополнительно
натягиваемой проволоке на расстоянии 5-10 см от проволоки, на кото-
рой закреплен кордон. Остальное как в предыдущей формировке.
5-ый год. Весной из прошлогодних одревесневеЕ-ших побегов фор-
мируют плодовые стрелки: при обрезке до 3-х глазков — обрезают са-
мый нижний побег на 2-3 глазка, остальные пропикмодние побеги уда-
ляют; при более длинной обрезке на самом нижнем побеге формируют
2-глазковый сучок замещения, второй побег используют как стрелку
плодоношения соответствующей дайны, остальные лозы и остаток
прошлогодней стрелки удаляют. Остальное как в предыдущей
формировке.
б-ом год. Весной при короткой обрезке оставляют 2-3 глазка на са-
мом нижнем побеге, остальные удаляют; при средней или длинной об-
резке формируют плодовое звено из побегов, выросших на прошлогод-
нем сучке замещения, а все лозы с прошлогодней плодовом стрелкой
удаляют. В следующие годы этот прием повторяется.
ВЫВОДЫ. РЕКОМЕНДАЦИИ
I.	Виноградарь-любитель должен знать допустимую нагрузку куста
побегами для каждого имеющегося в его винограднике сорта. ’Эта
величина более-менее постоянна и является одним из обязательных по-
казателей в ампелографической характеристике сорта. Если есть в ви-
нограднике сорт, который даст хороший урожай и нравится любителю
по качеству — можно самому эмпирически определить оптимальную
нагрузку: одному кусту дайте нагрузку 60-70 побегов, другому кусту
этого же copra — 20-25 побегов.
Затем сравните полученный урожай, его качество, вызревание лозы.
Сравните, проанализируйте и сделайте выводы.
Примечание: условия произрастания кустов должны быть одинако-
выми.
2.	Длина обрезки плодовой стрелки - это важный сортовой признак.
По каждому сорту, имеющемуся в винограднике, надо знать этот пока-
затель. Если он неизвестен — можно определить самому: оставьте
длинную /20-25 глазков/ плодовую стрелку, после появления соцветий
проанализируйте их расположение на стрелке — подсчитайте количе-
ство побегов, начиная от первого и заканчивая последним побегом куч-
ного расположения гроздей, добавьте для подстраховки 1-2 — это и бу-
дет длина обрезки данного сорта.
3.	Пренебрежение свойствами полярности винограда —. это почти
крах виноградаря. Вертикальное положение плодоносящей лозы — это
признак невежества виноградаря. Лучший способ борьбы с коварной по-
лярностью — горизонтальное положение плодовой стрелки — обяза-
тельно!
4.	Лучший способ накопления многолетней древесины на кусте —
это кордонная формировка. Лучший способ дать оптимальную нагрузку
куста зелеными побегами для сортов с короткой обрезкой — это верти-
кальный кордон. Лучший способ равномерно заполнить шпалеру по длине —
горизонтальный кордон.
Изучите, примените — это урожай, красота, качество!
34
VI. ПОДВЯЗКА И ОПЕРАЦИИ'
С ЗЕЛЕНЫМИ ЧАСТЯМИ КУСТА
Весной, обычно в конце марта - начале апреля, до набухания глаз-
ков, проводится окончательная обрезка виноградного куста. При этом
учитывается результат перезимовки и его состояние. В случае частич-
ной гибели глазков количество их на стрелке и на кусте соответственно
увеличивается. Начинаются весьма важные операции на винограднике.
Подвязка.
Верх рукава, штамб, плодовая стрелка подвязываются к шпалере —
так называемая сухая подвязка. Подвязку лучше всего делать пенько-
вым шпагатом восьмеркой, чтобы между подвязываемой частью куста
и проволокой проходил шпагат, предохраняя куст от трения. Прижи-
мать части куста к проволоке не туга, в расчете на утолщение в течение
сезона.
По мере роста зеленых побегав они подвязываются к проволоке хотя
бы через один.
Применение дия подвязки побегов проволоки, металлических
проводов, скрепок и других металлических предметов исключается.
Обломка.
* Удаляются все зеленые побеги на многалетйих частях куста, на ру-
кавах и штамбах от земли до первой проволоки-не должно быть ни-
каких ответвлений, пасынков, листьев, гроздей.
>. После появления соцветий, когда можно отличить плодоносные по-
беги от бесшадмах, удаляются загущенные неполноценные побеги,
двойники и тройники /вторые и третьи побега, выросшие из одного
глазка/, часть неплодоносных побегов.
Регулируется окончательная нагрузка куста побегами, расстояние
между побегами /5-10 см/.
Прищилыванне.
. Прищипывается верхушка побега, достигшего уровня верхней про-
волоки, для временного приостановления роста побега и улучшения
питания завязи. По времени прищипывание обычно совпадает с нача-
лом цветения, или же сразу после него. Выполняй прищипывание, надо
регулировать, чтобы на побеге оставалось не менее 10-12 листьев, а на
побегах сортов с очень большими гроздями и мощным ростом — 13-15.
Побеги на молодых неплодоносящих кустах и на сучках замещения
не прищипываются.
Пасынкование.
Удаляются побега второго порядка пасынки, начиная снизу, по
мере их появления. В верхней части побега обязательно оставлять два-
три пасынка, чтобы удалением всех точек роста не спровоцировать
прорастания почек из глазков, заложенных на следующий год.
v При бурном росте оставленных вверху побега пасынков укорачивать
их, обязательно оставляя 2-3 узла /листа/ на каждом и так, при не-
обходимости, несколько раз.
Пасынкование проводится на всех кустах, независимо от типа шпа-
леры и формы куста.
5*	35
• Рекомендации некоторых авторов оставлять на каждом пасынке но
два-три узла неприемлемы /очень загущается виноградник зеленой
массой/, а на побегах, растущих на сучках замещения, вредно, так как
уродует будущую плодовую стрелку.
Чеканка»
Это удаление секатором верхней части побега с целью ускорения
.созревания гроздей и улучшения одревеснения лозы.
Сроки проведения чеканки: на кустах ранних сортов — конец июля —
начало августа, поздних сортов — середина августа.
 ' При чеканке’ также обязательно оставлять вверху две-три точки
роста, чтобы при теплой погоде и внезапных дождях не пошли в рост
почки, заложенные на следующий год.
На побегах сучков замещения и молодых неплодоносящих кустах
чеканка не проводится.
Прореживание и удаление соцветий.
Прореживание —• это удаление ножницами нескольких внутренних
частей соцветия; применяется иногда на кустах с очень большими и
плотными гроздями, прежде всего в опытной работе.
ч Па плодоносных побегах сортов, предрасположенных к перегрузке
урожаем, удаляют часть соцветий, оставляя по одному или два на
побег.
На впервые плодоносящих кустах /второй год/ оставлять не более
двух-трех гроздей во избежание перегрузки и торможения в развитии
молодого куста.
Удаление усиков»
Проводится попутно с другими операциями. Удаляются усики, ко-
торые сжимают в пучок несколько побегов или пережимают какую-то
часть куста.
Усики , не зацепившиеся концом за твердую опору, вскоре засыхают
и отпадают сами.
Усики, прикрепившие побег к проволоке е положенном месте, вы-
полняют положительную роль — в этом месте не надо подвязывать
побег.
ВЫВОДЫ, РЕКОМЕНДАЦИИ
1. Совершенно недопустимо укорачивание побега над гроздями. На
побеге должно быть 10-12 листьев, а на сорте с очень большими гроз-
дями — 13-15 листьев, так как для выращивания 1 кг урожая должно
быть около 1 м2 листьев.
j 2. Удаление всех точек роста /верхушка н все пасынки/ часто
- приводит к катастрофическим последствиям — прорастают из зимую-
щего глазка плодоносные почки, заложенные на следующий год, в ре-
зультате чего теряется урожай следующего года. Это очень распрос-
траненная ошибка начинающих виноградарей. Будте осторожны!
3. Сухую подвязку проводить до позеленения глазков, так как в это
время они очень хрупкие, осыпаются даже при самом легком прикос-
новении к ним.
36
VIL ВЛИЯНИЕ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ
НА РАЗВИТИЕ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ
Свет. Виноград — растение светолюбивое. Без освещения не может
нормально расти и плодоносить.
Хорошее освещение способствует созданию и увеличению содер-
жания сахаров, ароматических веществ, витаминов, ферментов. Смена
дня и ночи — обязательное условие для развитая винограда.
При недостатке света ослабляется рост, побега вытягиваются и ста-
новятся тонкими, удлиняются междуузлия, листья: мельчают, желтеют
и опадают; цветки осыпаются, ягоды не образуются; плохо закладыва-
ются плодоносные почки; кусты сильнее болеют и подмерзают.
В практике виноградарства многие агротехнические меры направ-
лены на улучшение освещенности куста: недопущение посадки виног-
рада « затененных местах, выделение для него лучших освещенных
участков; своевременная и качественная работа с зелеными частями ку-
ста; выбор оптимальных расстояний между кустами s? радами и т. и.
Тепло. Виноград — теплолюбивое растение. Биологическим нулем
для него является температура +1СгС /только при наличии такой тем-
пературы начинается рост/.
Значение подожмтельных температур:
—	дня цветения нужна температура не ниже +14°С; при более низ-
кой температуре нет оплодотворения цветков, т. е. не завязываются
ягоды;
—	оптимальная температура для цветения +23... +25 град.
—	лучшая температура для роста +25...+30 град.; при температуре
выше +40*’С рост очень угнетается, вплоть до прекращения;
—	осенью при температуре ниже +14° С резко замедляется созрева-
ние ягод, а при +КГС и ниже заканчивается вегетация.
Части виноградного куста повреждаются такими минусовыми тем-
пературами:
—	зеленые побеги и зеленые глазки -1°С,
— .набухшие глазки -Э...-4,
— соцветия -0,5
— ягоды -I...-5
7- лоза: европейских сортов с обычной устойчивостью -16...-18,
азиатских сортов -12...-14,
— многолетние части куста -21...-24,
— корни -6...-S.
Во время активных продолжительных оттепелей зимой виноград
теряет закалку, выходит нз периода глубокого покоя — потому может
вымерзнуть при' температуре -5...-7мС.
Влага. Виноград — засухоустойчивое растение. Но на полив реаги-
рует’ весьма положительно, увеличивая урожай в 3—5 раз.
Влияние осадков на виноградник:
— оиашый дождь в первой половине лета — положительно /бурный
рост и развитие куста/,
— слабые дожди — отрицательно /растут сильно росяные корни,
развиваются болезни/,
37
— затяжной дождь при цветении — отрицательно /препятствует
опылению и завязыванию ягод/,
— дождь в конце лета — отрицательно /растрескиваются ягоды,
появляется гниль, снижается сахаристость урожая, ухудшается вызре-
вание лозы/,
— снег зимой — положительно: покров снега толщиной 5 см повы-
шает температуру земли на 4 , а толщина 20-25 см препятствует про-
мерзанию земли.
Град. Это тяжелое стихийное бедствие ломает, уничтожает урожай,
на зеленых побегах образует градобоины, которые практически не
заживают.
В случае повреждения кустов градом „надо обрезать все поврежден-
ные побеги и другие части растения, чтобы спровоцировать пояютемле,
рост и вызревание новой лозы для урожая следующего гада.
Ветер. Сильный ветер — плохо /иссушает почву, Обрывает и ломает
побеги; повреждает листья, соцветия, грозди; иногда разрушает даже
шпалеру/. Сильный ветер зимой сдувает снег, в сочетании с дождем я
морозом ведет к обледенению лоз и гибели глазков.
Слабый ветер — хорошо /проветривает кусты, что снижает пора-
жение их болезнями, способствует опылению/.
Почва и элементы питания.
ч Виноград может расти на любой почве, кроме сильно засоленной,
заболоченной, имеющей подпочвенную воду ближе 2 мот поверхности
почвы.
Для нормального развития виноградного растения ему необходимы:
— основные элементы — азот, фосфор, калий, кальций, машин;
— десятки микроэлементов — бор, железо, марганец, медь, цинк,
молибден, кобальт, ванадий и другие.
Таблица 3.
ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ПИТАНИЯ
НА ВИНОГРАДНОЕ РАСТЕНИЕ
Элемент	Значение элемента для куста винограда	Внешние ftgmsuKH недостатка ааемеапга
i	2	3
Азот	Способствует быстрому росту	Побеги такие, растут слабо. листья становятся сйетлыми.
Фосфор	Способствует формированию гроздей и усиков, ускоряет созре- вание урожая	Красповято-фиолетовые пятна яз. листьях
Калий	Обеспечивает вызревание побе- гов, повышает устойчивость к за- сухе, морозам, заболеваниям.	На листьях желтоватые пятна, на месте которых происходит отмирание тканей.
Бор	Ускоряег созревание, повышает	Короткоузлие побегов, гашел-
	сахаристость, снижает кислот- ность ягод, стимулирует образо- вание корней.	тение и мозаика листьев, слабое развитие соцветий, ворошение ягод.
Железо	Стимулирует синтез хлорофилла, способствует окраске цветных ягод.	.Пожелтение и опадание листьев, сильное нарушение роста, корот- коузлме, побеление двух верхних листьев
38
I	2
3
Магвий
ай.ргажц
Медь
Является состаг-яюй частью
алорофилла, споссжтвуст усво-
ению кустом железа, фосфора.
Ускоряет рост и плодоношение
Kvcra, повышает сахаристость.
Усиливает рос? куста, повышает
засуху- к морозоустойчивость,
скосоостеует азотному обмену.
Листья приобретают цвет светло-
зеленого до желто-коричненого,
постепенно отмирают, опадают.
Серые fisths на листьях, пожел-
тение на краях листа.
В связи с применением медьсо-
держащих препаратов, недостат-
ка ее не бывает. Избыток меди
вызывает хлороз.
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
I.	Для лучшего освещения кустов надо выделять под виноград самый
светлый, жвещенный солнцем участок. Ни в коем случае не вы-
саживать виноград в тени деревьев и строений.
2.	Для укрывных тортов можно принять такие способы укрытая ку-
стов.: на юге — пекле предварительной обрезки /с двойным запасом
глазков/ куст связывают в фатину прочный шпагатом, заворачивают
плотной бумагой в два-три слоя, сверху одевают узкий рукав /чехол/
из шыкэтшюновой пленки, весь куст в “одежде" прикрепляют к шпа-
лере, оставляя в вертикальном положении. Внизу окучивают, чтобы
внутрь не проникли грызуны. Вверху чехла должно быть отверстие
/около 1 см/ для выхода избыточной влаги из укрытия.
В северной зоне виноградарства — после предварительной обрезки
куст связывают шпагатом, пригибают к почве и пришпиливают дере-
вянными или металлическими рогатками. Под снегом кусты хорошо
переносят даже морозные зимы.
3.	Не следует злоупотреблять полирами. Плодоносящий виног-
радник на чернозёмах поливают, как правило, дважды за период веге-
тации: первый полив —- после цветения, второй полив — в начале раз-
мягчения цщ_ок^шиваниялгод.......
Полив' должен быть обильным, чтобы зона нахождения пяточных
корней /1-1,5м/ стала влажной. После полива почву прсрыхлить или
замульчировать.
Иногда применяют влагозарядковые поливы: поздней осенью или
ранней весной, если почва очень сухая.
4.	Удобрение и подкормки виноградника:
а)	органикой — один раз в 2-3 года под глубокую перекопку осенью
вносят на 1 м2 5-8 кг /ведро/ навоза, перегноя или компоста";
б)	минеральные комплексные удобрения — добавлять к органичес-
ким под перекопку 50-100 граммов на 1 м2 виноградника или в раст-
воренном виде давать во время полива, причем во второй половине лета
азотные удобрения исключаются;
в)	некорневая подкормка - до цветения и через 2 недели после цве-
тения; самый простой рецепт: полведра просеянной растительной золы
заливается водой до полноты ведра, настаивается два-три дня при двух-
трех помешиваниях в сутки, затем раствор без осадка сливается и раз-
бавляется чистой водой до двух ведер. Практика убедительно показала
высокую эффективность этого способа.
5.	Не спешите во время посадки винограда ставить вблизи ствола
дренажные трубки, т. к. они не стимулируют максимального исполь-
зования корнями площади виноградника. Дренажные системы надо де-
лать так, чтобы провоцировать корни быстрее занять всю территорию
виноградника /рис. 7/.
39
МЕТОДЫ ПОЛИВА ВИНОГРАДА
5. Кольцевой дренаж
2-Дренаж в межлурйльь
®	*01-6 ®
i I
_ав-40см.	,
а.) вил сверху
з. Кольцевая борозаа
а) ВИЛ СВЕРХУ
5) РАЗРЕЗ
1.	Труба 0 10-15 см.
2.	Земля
3.	Солома, ботва, хворост 3-5 см.
4.	Щебень, битый кирпич 8-10 см.
5.	Органические и минеральные
удобрения 5-7 см.
6.	Контрольный лючок проверки влажности
Рис. 7
40
VIII. ВРЕДИТЕЛИ ВИНОГРАДНИКА
Вредителей виноградного растения насчитывается около 50 видов.
Но мы рассмотрим лишь несколько, наиболее распространенных и опас-
ных.
Листовертки.
Это насекомые, имеющие размах крыльев от 8-10 до 20-25 мм /гроз-
девая, виноградная, двулетная/. Зимует в виде куколок под корой или
в трещинах. При температуре более +10° С начинается лет бабочек,
они откладывают яйца, из которых появляются гусеницы. За сезон -
три поколения.
Питаются бутонами, цветками, ягодами, зелеными молодыми час-
тями куста. Сильнее поражают сорта с плотными гроздями.
Меры' борьбы:
а) улучшать освещенность и проветриваемость кустов путем своев-
ременного и качественного проведения операций с зелеными частями;
б> осенью после первых заморозков убрать все растительные остатки
на винограднике, перекопать почву;
в) опрыскивание зараженных кустов одним из препаратов: фозалон,
хлорофос, карбофос, цидиал, севин, метафос в концентрации 0,2-0,3 %;
или одним из новых средств: амбуш, децис сумицидин — 1 чайная лож-
ка на ведро воды.
Обработка прекращается за 30 дней до уборки урожая.
Клещи. _
’ Насчитывается десятки видов, но наиболее "грозные" — паутинный
/зудень/, войлочный, виноградный почковый. При температуре +10°С
начинают действовать, а при +13 — размножаются. Распространяются
ветром и с посадочным материалом. Листья повреждают с нижней сто-
роны, в результате чего образуется галлы выпуклостью на поверхность
листа.
Меры борьбы:
V а) осенью или весной, до распускания почек, обработать одним из
препаратов: ДНОК — 2%, нитрафен — 3%;
1 б) летом обработать одним из препаратов: акрекс, кельтан, ротор,
фозалон — 0,2% — 0,3%;
в) опыливание куста порошком серы — 15-20 г. на один куст.
Скосари.
Наиболее вредные — крымский, золотистый, турецкий. Жучки раз-
мером около 8-11 мм. Зимуют в прчве на глубине 15-30 см. Начинают
действовать при температуре +Ю°С и выше. За ночь повреждают 5-7
почек. Откладывают более тысячи яиц, личинки питаются корнями до
конца вегетации, а весной следующего года появляются жуки нового
поколения.
Меры борьбы:
а)	в апреле-мае двухразовое опрыскивание /с интервалом 10-12
дней/ одним из препаратов: хлорофос, метафос, фозалон — 0,3%;
б)	перекопка почвы на глубину 20-25 см.
41
1
Филлоксера.
Наиболее опасный вредитель винограда. Насекомое подотрада тлей,
желто-зеленого цвета, длина О Л-1,2 мм.
Листовая форма филлоксеры повреждает листья, побеги; в местах
повреждения листьев образуются галлы выпуклостью вниз листа.
Корневая форма филлоксеры повреждает корень и подземный
штамб. В местах укола корня филлоксере»! образуется опухоль, которая
чернеет и корень постепенно загнивает. На сильно зараженном виног-
раднике кусты погибают в течение 5-7 лет. К сожалению, пока нет
радикальных средств для уничтожения филлоксеры.
Меры борьб ы.
а)	карантинно-профилактические: не занести филлоксеру с «осадоч -
ным материалом;
б)	агротехнические: своевременная глубокая катаровка /удаление
поверхностных корней/ не реже одного раза в год; регу. ;.рное удоб-
рение виноградника;
в)	селекционно-генетические: использование в своем винограднике
фил/токсероустойчивых сортов /Виерул-59, Ляна, Молдова, Нимраяг,
Магарача, Памяти Негрули, Стартовый, Страшенский, Таир, Юбилей-70
и другие/;
г)	прививки, на филлоксероустойчивых подвоях.
ВЫВОДЫ, РЕКОМЕНДАЦИИ
1.	Химические средства борьбы с вредителями применять лишь при
появлении вредителей, не надо без надобности загрязнять виноградник
химикатами.
2.	Практиковать применение серы против клещей при очередном
опрыскивании виноградника: в любой раствор против болезней добав-
лять 1%-1,5% коллоидной серы, которая является хорошим профилак-
тическим средством.
3.	Поздней осенью убирать все'растительные остатки из виноград-
ника и немедленно сжигать их, а почву глубоко перекапывать,
4.	Посадочный материал не приобретать у случайных людей, на
рынке, а только в специализированных хозяйствах или у надежных
опытных виноградарей.
5.	Подозрительный посадочный материал обязательно обрабатывать:
а)	против филлоксеры — в течение 10-15 мин. в растворе следую-
щего состава: на 10 литров воды — 200 г гексахлорциклогена /ГХЦГ/
и 600 граммов глины;
б)	против грибковых заболеваний и плесени — в течение 2-3 часов
в растворе кинозола 0,5 %-й концентрации.
IX. БОЛЕЗНИ ВИНОГРАДА
Науке известны сотни болезней винограда. Но на Украине наиболее
опасными являются: милдью, оидиум, серая гниль, антракноз.
42
Милдью.
В переводе обозначает "ложная мучнистая роса". Поражает все зе-
леные части куста — листья, побеги, соцветья, усики, грозди. Источ-
ники заражения /ооспоры/ зимуют в опавших листьях, остатках ягод
и других растительных отбросах, весной прорастают при температуре
+10иС и выше. В благоприятных условиях /частые дожди, росы, туманы
и высокая температура/ в течение лета может быть 13-16 генераций.
После заражения куста болезнь развивается скрытно, а через 4-12 дней
/в зависимости от температуры и влажности/ появляются признаки бо-
лезни: желтоватые щюслючивающиеся маслянистые пятна на листьях,
которые нередко сливаются и при развитии болезни охватывают весь
лист. На нижней стороне листа пятна покрываются белым налетом, вы-
зывая повторное заражение листьев, особенно молодых. На побегах об-
разуются бурые пятна, которые со временем чернеют. Пораженные соц-
ветия буреют, усыхают и опадают. Ягоды буреют у плодоножки, ссы-
хаются и становятся грушевидными.
Если не принять мер борьбы с милдью — к концу лета на кустах
остаются голые почерневшие побега без листьев.
Созревшие ягоды не поражаются милдью.
Меры борьбы:
а)	подбор устойчивых против милдыо сортов винограда /ус-
тойчивость 1-2-3 балла/;
б)	своевременное и качественное проведение обрезки и операций с
зелеными частями куста;
в)	профилактическое опрыскивание кустов бордосской жидкостью
или ее заменителями /табл. 4/ в такие сроки:
первое — до цветения /или при наличии 6-8 листьев на побеге/,
второе — после цветения /или при появлении следующих 6-8
листьев/,
последующие - после каждого сильного дождя.
Оидиум.
В переводе обозначает "мучнистая роса". Поражает зеленке части
куста. Возбудитель болезни — мицелий — зимует в почках и на зара-
женных побегах. Инкубационный период — одна-две недели. Мицелий
лучше всего прорастает при температуре +25...+35 градусов и сухом воз-
духе.	ч
Появляется петельно-серый налет, который поглощает пищу из кле-
ток зеленых частей куста, которые затем засыхают, отмирают и отпа-
дают. Пораженные соцветия засыхают, ягоды растрескиваются с обна-
жением семян. На одревесневевших побегах остаются бурые пятна.
Сильно пораженные органы куста имеют очень неприятный запах
гнилой селедки.
Меры борьбы:
1. Перед цветением опрыскивают коллоидной серой — 1-1,5%
/можно добавлять в раствор против милдью/.
2. После цветения можно опылять куст молотой серой. Может
применяться также каратан, байлетон, топсин М.
43
Серая гниль.
Поражает все зеленые органы куста, ягоды, однолетние вызревшие
лозы. Мицелий гриба паразитирует при температуре +5...+3(г. Воз-
будитель болезни зимует на опавших растительных остатках, а начина-
ет развиваться в мае-июне. В июле-августе появляются очаги на гроз-
дьях, ягоды растрескиваются, мякоть их обнажается и гниет очень бы-
стро.
Меры борьбы:
1. Правильная агротехника — хорошее проветривание кустов, сво-
евременная и качественная борьба с вредителями и болезнями, своев-
ременное снятие урожая с кустов.
2. Применение одного из препаратов для опрыскивания /табл. 4/
Антракноз.
Поражает только зеленые части куста. Бывает обычно там, где пло-
хо ведется борьба с милдью. На листьях уыюватые пятна с темной кай-
мой, ткани отмирают и выпадают — образуются дыры. На побегах, че-
решках и жилках листьев — округлые вдавленные пятна, которые
иногда называют "оспой". Верхушки побегов и молодые ягоды чернеют
и засыхают. Созревшие ягоды теряют товарный вид, трескаются и
гниют.
Меры борьбы:
а)	во время обрезки кустов пораженные антракнозом побеги /вдав-
ленные темные пятна/ удаляются и сжигают;
б)	весной, после обрезки, но до распускания почек - обрабатывают
10% железным купоросом или 3% нитрафеном.
в)	другие меры - совпадают с борьбой против милдью. Практически
на винограднике, где борются с милдью, антракноза нет.
ВЫВОДЫ, РЕКОМЕНДАЦИИ
1. В отличие от борьбы с вредителями обрабатывать кусты надо не
ожидая появления признаков болезней, т. е. проводить профилакти-
ческие меры.
В сильно зараженных виноградниках весной, до распускания почек,
один раз в два-три года проводить опрыскивание одним из препаратов:
10% железный купорос, 3% нитрафен или 2% ДНОК.
3 Самый надежный прием против болезней — подбор высоко-
устойчивых сортов винограда с хорошими качественными паказателя-
ми. Многие комплексоустойчивые сорта не уступают укрывным ни по
внешнему виду, ни по вкусовым свойствам.
4. Весьма эффективными против грибковых заболеваний винограда
являются препараты системного действия: адонит, арцервд, базоцен,
рвдомил, тубарит, эф«зль.
На 10 литров воды: 30 г одного из препаратов, 2 таблетки микро-
элементов, 3-4 столовые ложки сахару. Через 20-30 мин. после обра-
ботки никакой дождь не опасен. !
2. Опрыскивание проводится распылителями на нижнюю сторону
листьев. Чем мельче капли — тем лучше.
44
f
Таблица 4.
ПРЕПАРАТЫ ПРОТИВ БОЛЕЗНЕЙ ВИНОГРАДА
Наименован, препарата	Внешний вид или состав	Кон pai Р-	цент (ИЯ ра	Милдью Оидиум	g> Серая	8 гниль	S ^Антракноз	Примечание
		N%	На 10 л ВОДЫ		
Бордосская	Небесно-голубой	Обратить внимание жидкость	Медный купорос +	на правильность известь	1	100 +	+ приготовл. раствора Хлорокись	Зеленый и ли	Не допускать меди	зелено-голубоватый	попадания в глаза «	порошок '	0,4 40	4-	+ Пинеб	Порошок от белого	Очень эффективен до серого цвета	0,4 40 4-	при обработке цветущих кустов. После цветения не применять. Хомецин	Смесь хлорокиси	Нельзя смешивать с /Купрозан/	медиицинеба/4:1/	известковым серо-голубого цвета 0,4 40 4	+ раствором. Опасен для глаз. Поликар	Порошок	Эффективен также баиин	светло-желтого	против краснухи. цвета	0,4 40	4-	-j- Можно добавлять препарат против »«	оидиума. Полихом	Смесь	Совместим с поликарбацина с	препаратами	против хлорокисью меди	оидиума /3:1/серого цвета 0,4 40 4-	+ Каптан	Порошок серого или	Несовместим с желтоватого цвета с	известковым непрнятн. запахом 0,5 50	4-	+ 4- раствором Каратан	Порошок	Эффективен также бело-серого цвета 0,2 20	против клещей, совместим с раствором против 4-	милдью Микал	Порошок белого	Совместим с цвета	0,3 30	4-	4- препаратами против оидиума Фталан	Порошок	Хорошо защищать | бело-серого цвета 0,4 40 4-	4- + глаза и органы дыхания Эупарен	Кристаллы белого	Несовместим с цвета	0,2 20 4-	-1	известков. растворами Байте тон	Порошок белого или	Можно добавлять в желтого цвета	0,01 1	4-4-	любой раствор против милдью Топсин М	Порошок белого цв. 0,2 20	4-	4- Тоже Коллоидная Порошок	То же сера	серовато-желтого	4- цвета	1,0 100 Тилт	Жидкость темного	4- 4 цвета	1 ч. л. на 20 л воды					
ПРИМЕЧАНИЯ:
*) Цннеб эффективен также против парши плодовых, курчавости листьев
персика, фитофторы картофеля.
*’) Полихом положительно влияет на урожайность обрабатываемых куль-
тур, в т. ч. огородных растений.
45
X. ПРИВИВКИ ВИНОГРАДА
В любительском виноградарстве прививки применяют с целью за-
мены сорта другим, лучшим но качеству или устойчивости. Замена
сорта прививкой ускоряет на 2-3 года получений полновесного урожая
со сравнению с посадкой новых сортов саженцами.
1.	Прививка в расщеп. Один из наиболее распространенных спосо-
бов прививки на месте, при котором черенок привоя вставляется в рас-
щеп /раскол/ подвоя. Прививка в расщеп делается, когда подвой зна-
чительно толще привоя.
Привой заготавливают заранее из хорошо вызревшей однолетней
лозы толщиной 8-10 мм и хранят при температуре 2-5°С, чтобы глазки
не прорастали, а за сутки до прививки нарезают одно- или двухглаз-
ковые черенки и замачивают на сутки в чистой воде комнатной тем-
пературы. При этом надо учесть, что значительно лучше приживаются
черенки, имеющие на нижнем узле диафрагму /признак — была гроздь
или усик/.
Подвой /прививаемый куст/ тоже готовят к прививке заранее, в за-
висимости от места прививки.
а)	при прививке на слабоустойчивый сорт подземный ствол подвой-
ного куста за 2-3 дня до прививки откапывают на 20-30 см, очищают
от земли и мертвой коры, спиливают куст ниже уровня поверхности
почвы;
б)	при прививке на высокоустойчивый сорт надземный ствол под-
войного куста за 2-3 дня до прививки спиливают на уровне первой про-
волоки, удаляют имеющиеся на нем или вокруг него побеги.
Время прививки —- не ранее начала сокодвижения /"плача"/, но
лучший срок, когда температура почвы прогреется до 16°С и выше.
Время суток: утром до 10 часов к вечером после 17. часов; если же
день туманный, пасмурный — можно в любое время дня.
Техника прививки.
Срез ствола /штамба/ обновляют /выше узла на 5-7 см/, зачищают
острым ножом, затем раскалывают сверху ножом /если он толстый —-
с помощью молотка/. Если ствол не круглый, а эллипсовидный — рас-
кол делают по большему диаметру. На привое острым ножом делают
клинышек с такими параметрами: начало среза — на 2-3 мм ниже глаз-
ка, длина клинышка — около 2-2,5 диаметра привоя, глазок на привое
должен быть с наружной стороны /если их два — ннжннй/, внутренняя
часть клинышка должна быть немного тоньше наружной.
46
Затем привойвый черенок вставляют в расщеп подвоя таким обра-
зом, чтобы совместились наружные ‘камбиальные слои подвои и привоя.
На толстом стволе подвоя — вставляют в один расщеп два подвоя,
а щель между ними заполняют кусочком лозы. Место прививки изоли-
руют синтетической липкой лентой, верхние срезы на подвое и привое
замазывают садовым варом или пластилином. Приветов растение за-
сыпают рыхлой влажной землей на 3-3 см выше верхнего среза привоя
и притеняют. Или закрывают место прививки стеклянной банкой, проз-
рачным пакетом и притеняют.
По мере |юста побеги из глазка® на правое подвязывают к шпалере
и формируют новый куст, побеги из спящих почек подвоя удаляют.
2.	Прививка улучшенной копулировкой. Оц'ществляется в случаях
одинаковой толщины подвоя и привоя.
Подготовка к прививке — аналогична предыдущей.
Техника прививки.
На подвое с обратной стороны от глазка, выше него на 2-3 мм, ост-
рым ножом делают косой срез в сторону глазка. Длина среза должна
быть около 2-2,5 диаметров черенка привоя. Такой же косой срез де-
лают на привое. Проверяют точность: длина срезав на подвое и привое
должна быть обязательно одинаковой. На косых срезах подвоя и привоя
делают надрез: чуть выше сердцевины лозы ставят нож и строго парал-
лельно подвою /привою/ делают раскол лозы на глубину 1-1,5 см, за-
тем соединяют компоненты прививки, обвязывают лентой, верхний
срез привоя обмазывают ездовым варом или пластилином. Место при-
вивки укрывают рыхлой землей или стеклянной банкой /пакетом/ и
притеняют.
3.	Зеленая прививка. Прививка зеленым черенком в зеленый побег.
На подвойном кусте оставляют несколько зеленых побегов, остальные
удаляют. За 1-2 дня до прививки укорачивают побеги-подвои, удаляют
листья, пасынки.
Привой заготавливают непосредственно перед прививкой: зеленые
черенки с одним узлом нарезают с побегов /обычно 5-8 узел от вер-
хушки побега вниз/, удаляют усики и около половины листа; в пазухе
листа должна быть хорошо развитая пасынковая почка или пасынок
2-3 см.
Время прививки — с средины мая до середины июня, утром до 10
часов или вечером с 17 часов, в пасмурную погоду — в любое время
дня.
I1	В зависимости от толщины привоя и подвоя, соединяются: в расщеп,
копулировкой, улучшенной копулировкой. Изолируется лентой.
Накрывается банкой, ведром, пакетом. Притеняется. Обычно трогается
в рост через 8-10 дней.
47
ПРИВИВКА ВИНОГРАДА
А. Прививка на месте в ресшеп
Б. Прививки способом улучшенной копулировки
1 — привой
2 -— подлой
3 — готовая прививка
Рис. 8
48
XL ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ
Делать или не делать домашнее вино? — вопрос, в общем-то,
риторический. Если-же вспомнить, что недавняя горбачевско-лигачев-
ская кампания по борьбе с алкоголизмом переросла в дикий, неуправ-
ляемый шабаш, в результате которого загублено сотни тысяч гектаров
виноградников, сотая производств и цехов по выпуску вина и ликеро-
водочных напитков, ответ однозначен: делать!
Прислушаемся к голосам великих.
"Вино чудесным образом приспособлено для человека, оно полезно
как здоровому, так и больному, если назначено вовремя и в надлежа-
щем количестве''.
/Гиппократ/
"Вино может быть рассматриваемо с полным правом, как самый
здоровый гигиенический напиток",
/Луи Пастер/
"Питч можно всем. Необходимо только знать, где и с кем, за что,
когда и сколько".
/Расул Гамзатов/
Библейское наставление:
"Пейте, но не упивайтесь, ибо в нем есть блуд".
Американский доктор Гейл, спасавший жизнь и здоровье пострадав-
ших чернобыльцев, утверждает: красное вино — эффективное средство
для вывода радионуклидов из организма человека, оно допустимо даже
для грудных детей. Давайте представим себе новогодний праздник или
личный юбилей без вика. Пытаемся... Но что-то не получается.
Перефразируя немного классика, можно с уверенностью сказать:
вино — это солнечные лучи, прошедшие через виноградный лист, соб-
ранные в грозди и сконцентрированные в бокале.
Итак: есть виноградник — должно быть и вино.
Аксиомы, которые необходимо знать виноделу-любителю.
1.	Пруин /восковой налет/ на ягодах —- это дрожжи, поэтому без
надобности ягоды не надо мыть. Имеющаяся на ягодах пыль уйдет в
осадок и никак не скажется на чистоте вина.
2.	Предельно допустимая температура сусла /сока/ во время бро-
жения + 38°С, т. к. при более высокой начинается распад и гибель дрож-
жей. При этом учесть, что процесс брожения идет с выделением тепла,
повышает температуру в емкости на + 8..Л 10иС. Поэтому брожение
должно идти при комнатной температуре.	„
3.	1 % содержания сахара в виноградном соке дает 0,6° спирта в вине.
4.	Сухое вино— это вино, в котором весь сахар перебродит и обра-
зовал спирт. Вино крепостью до 10° считают легким, 10-12° — сред-
ним, выше 12° — крепким /тяжелым/.
5.	Посуда для виноделия — деревянная, эмалированная, стеклянная.
Посуда обязательно моется содой, а деревянная еще и окуривается се-
рой.*
6.	Для получения хорошего вина необязательно иметь только вин-
ные /технические/ сорта винограда, можно использовать любой зрелый
49
столовый сорт. Чем он лучше /привкус, запах, тон/ — тем вкуснее
вино, чем он слаяде, тем крепче вито.
7.	Во время активного брожения не закрывать герметически посуду —•
может произойти взрыв большой силы.
ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ВИНОДЕЛИЯ
1.	Отдаленные от гребня качественные ягоды дробят или раздавлива-
ют —” теркой, дробилкой или вручную /обязательно в резшювых пер-
чатках/. Суси© / сок/ вместе с мезгой наливают в посуду, оставив пус-
тоты 10-15 см, и закрывают /пленкой, клеенкой, крышкой/. Первое
бурное брожение вдет неделю-полторы /в зависимости от температуры
помещения и сахаристости сусла/. Во время брожения на поверхности
сусла образуется "шапка”, которую надо 2-3 раза в сутки разрушать,
т. е. перемешивать содержимое посуды. Признак окончания первого
брожения — отсутствие "шапки": мезга оседает и находится в жвдкости
или на дне.
2.	Из сусла удаляют мезгу и семена, процеживая через негустую
ткань ип решето /дуршлаг//сусло наливают в посуду с узким горлом.
При необходимжта добавляют растворенный в кипятке сахар /помня:
1% сахара “ 0,6° крепости/. Уровень жидкости в бутыли должен быть
на несколько сантиметров ниже верхней кромки. Брожение должно ид-
ти без доступа воздуха, поэтому делают затвор: или герметически за-
крепленную в пробке резиновую трубку пропускают через воду /гидро-
затвор/, или на горлышко бутыли одевают резиновую перчатку,
резиновый надувной шар и иголкой прокалывают в нем дырочку для
ухода избыточного газа из емкости. Процесс брожения идет бурно и
продолжается 10-15 дней /в зависимости от температуры и сахарис-
тости/. Признак окончания этапа — прекращение "бурления” и обра-
зование ©садка на дне емкости.
3.	Вино снимают с осадка, т. е. перекачивают резиновой трубкой,
не достающей до слоя осадка, в другую емкость, которую заполняют
до верхней кромки и укупоривают неплотно /под пробку кладут, на-
пример, слой марли и т. д./. Ставят в более прохладное помещение
для "тихого брожения”, лучше при температуре + 7...+ 1(гС.
По мере образования осадка — опять перекачивают в другую ем-
кость /снимают с осадка/. Практика показывает, что в течение 6-8 ме-
сяцев приходится удалять ©садок 4-6 раз, после чего вино становится
чистым, прозрачным, вкусным, имеет приятный букет /привкус, за-
пах/.
БОЛЕЗНИ ВИНА
Болезни вина — результат попадания в него посторонних веществ
из-за недостаточной чистоты посуды, приспособлений, помещения.
Больное вино теряет прозрачность и вкус становится непригодным.
1.	Уксусное скисание — бактерии окисляют спирт в уксусную кис-
лоту, на поверхности вина образуется тонкая пленка, вето приобретает
50
запах и привкус уксуса. Если болезнь запущена — вино не лечится,
надо изолировать его от других емкостей доставить для превращения
era в уксус.
Если же болезнь только началась —- вино можно подлечить: пере-
лить е другую посуду, удалив пленку, подогреть до 70°С я подержать
при этой температуре около 30 минут.
2.	Цветение вина — грибок разлагает спирт и превращает его в веду
и углекислый газ, на поверхности образуется белая пленка, которая бы-
стро утолщается и сморщивается волнами.
Если болезнь не запущена —- лечат так же, как и при уксусном ски-
сании /выдерживают около 30 минут при температуре + 70°С/.
3.	Запах сероводорода — результат разложения дрожжевого остат-
ка при запаздывании с первой переливкой молодого вина. Улучшают
путем двух-, трехразовой переливки вина через густое сито иди ватный
тампон.
"ВЫМОРОЗКИ"
Бальное, слабое или неприятно пахнущее вино можно радикально
улучшить методом вымораживания. Закрытую посуду /эмалирован-
ную, нержавеющую и да., но ие стеклянную/ с винам ставят на мерее —
20... — 25°С на двое-трое суток. Сверху, на дне и по стенкам посуды
образуется корка льда, а внутри жидкости ледяные кристаллы. Жид-
кость /вино/ сливается в другую емкость /не хрупкую/, а весь лед вы-
брасывается. В вине сохраняется весь спирт, букет, запах, а неприятные
примеси уходят со^пдом. Авторам удавалось получать "выморозки"
крепостью до 30-35°. Попробуйте — не пожалеете!
Приложение 1
НЕКОТОРЫЕ ПРИНЦИПЫ
ОБРЕЗКИ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ
Цель обрезки:
—	регулировать соотнсшение между вегетативными и генеративны-
ми органами, величиной и качеством урожае, соответствие между под-
земной и надземной частями куста;
—	ограничить полярность /плодовую стрелку — в горизонтальное
положение/;
—	оптимально разместить части куста в пространстве, обеспечив
полное использование света и облегчить уход за насаждениями;
—	- регулировать силу роста и продуктивность куста;
—	создать необходимое количество многолетней древесины и раз-
витый скелет куста;
—	увеличить постепенно нагрузку куста зелеными побегами с целью
получения максимального урожая хорошего качества;
—	восстановить устаревшие части куста без уменьшения плодоно-
шения;
—	повысить устойчивость растений к неблагоприятным воз-
действиям внешней среды.
Сроки обрезки:
—	обрезку проводить ежегодно на протяжении всей жизни куста,
т. к. необрезанный куст дичает;
—	осенью предварительную обрезку лучше делать позже, чтобы
имеющиеся в однолетней лозе питательные вещества максимально
перешли в многолетние части куста;
—	весной, чем раньше сделаем обрезку, тем больше питательных
веществ поступит из многолетних частей куста в оставленную на пло-
доношение лозу;
—	зимой в морозные дни обрезку не делать.
Техника обрезки:
—	избегать лишних срезов на кустах;
—	раны от срезов должны быть минимальными, особенно на мно-
голетней древесине;
—	при удалении части куста нужно оставлять пенек, который через
год срезать полностью и загладить острым ножом рану;
—	сучок замещения оставлять всегда ближе к рукаву, штамбу чем
плодовая стрелка;	’	'
—	если на сучке замещения вырос лишь один побег — его оставляют
как сучок замещениякобрезая на 2-3 глазка, а та плодоношение берут
следующую лозу;
—	для замены старого рукава или штамба — оставляют побег, вы-
росший на подземном стволе или штамбе;
—	на плодоношение оставлять однолетнюю лозу, расположенную на
двухлетней части куста;
—	при предварительной осенней обрезке — оставлять запас лозы с
глазками на 30% — 50% больше необходимого количества /на случай
гибели части глазков зимой/.
52
Приложение 2
НЕКОТОРЫЕ ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ
НАЧИНАЮЩИХ ВИНОГРАДАРЕЙ
Содержание ошибки	Последствия ошибки	Как предотвратить или исправить ошибку
1	2	3
1. Мелкая /поверхност- ная/ посадка саженца или чубука.	Корни, расположенные в поверх- ностном слое почвы, в холодную бесснежную зиму погибают, т. к. морозоустойчивость их лишь око- ло-6...-8°С.	а)	Глубина посадки винограда должна быть около 50 см /юг, юго-восток Украины/ не- зависимо от длины саженца или чубука. б)	Плодоносящие мелко посаже- ные кусты на зиму надо утеплять - вокруг куста насыпать слой зем- ли 20-25 см или солому, ботву, бурьян и др.
2. Посадка кус- ток винограда между деревь- ями или с се- верной сторо- ны деревьев и зданий.	В затененных местах кусты очень ослабляются, побеги вытягивают- ся, листья желтеют и опадают, цветки осыпаются, урожай низкий и плохого качества.	а)	Для винограда выделять са- мый светлый и теплый участок /юг или юго-запад/. б)	Расположенные в тени много- летние кусты винограда можно перевести в светлое место мето- дом отводки куста /глубина ка- навки 40-50 см, количество укла- дываемых в нее петлей — 2-3/.
3. Закладка виноградника саженцами или чубуками низкокачест- вен. или неизвестных сортов.	Посте нескольких лет труда и ожидания — получают ^мусор- ный" урожай, усилия и время за- трачены впустую.	а)	До посадки определиться — какие сорта Вы хотите посадить; лучше всего увидеть их и попро- бовать на вкус. б)	Ие приобретать посадочный материал у случайных людей, на рынке.	' в)	Ие спешить выкорчевывать ку- сты непонравившихся сортов, можно заменить при помощи прививки.
4. Заметив под- сохшие, пов- режденные листья на кус- тах, неопыт- ный виногра- дарь обычно пытается помочь им путем обильно го полива.	Засохшие, поврежденные ли стья — это признак заболевания виноградного растения. Полив не только не помогает, но усугубля- ет болезнь.	Определить вид болезни или не- достающий растению элемент и принять меры путем опрыскивания.
5. Увлечение изабелльными сортами как бо- лее устойчив, против болез- ней и морозов.	В некоторых странах Европы отказались от изабелльных сор- тов /Изабелла, Лидия, Буйтур, Конкорд, Ное, Металлический и др./ по причине обнаружения в их соке канцерогенных веществ.	а> Воздержаться от посадки этих сортов. б) Имеющиеся кусты изабелль- ных сортов перепривить лучшими современными сортами.
53
	Z	'	1
| 6. Пренеб- I режительное I отношение к i катарювке /уда- I дению поверх- | костных кор- |*ней/. 1 й	Поверхгкхттгые корни значитель- но опережают а росте пяточные и со временем становятся основ- ными, т. к. пяточные постепенно затухают и теряют решающую роль для густа. В морозную бес- снежную зиму поверхностные корни вымерзают — куст сильно ослабляется или гибнет.	а)	Б первые 3-4 года nccs*?	’• посадки куста кат&ровка обяза- g ТСЛЬНЭ.	» б)	Плодоносящие кусты, на кото* § рых не проводилась хатаровка, | на яиму надо утеплять вокруг	1 ствола: 20-25 см земли, соломы, £ : ботвы к др»	1
| 7. Устройство Е очень высоких в /4-6 м/арок, | беседок, сгел- 8 лажей.	Обслуживать такие высокие шпа- леры и кусты очень неудобно, поэтому они в большинстве сду- : чаев остаяися без обрезки, жерт- вуется качество у рожа».	гт	/			»	s Арки, беседки, стеллажи, даиоые g шпалеры делать "иод винограда- | ря", чтобы. обслуживающий их а человек мог, стоя на зевде, ж- | лата обрезку, подвязку, зеленые | операции — высокое качестве 6 урожая будет сочетаться с удов- г летеорением работой.	|
1 8. Пренебре- | женив илй не- знание зна- чения обрезки, формиренки и нагрузки куста.	Нерегулируемый виноградарем куст обрастает огромным количе- ством ненужной древесины, до- зы, зеленой массы, на создание которой расходуется около 88 92% всех питательных веществ.	а? Ежегодна* обрезка, форкиров- ? ка и регулировка нагрузки куста 5 обязательны. При цршзшптаоы J проведении этих операций около р 5'6-60% получаемых кустом	а питательных иещгств идут на соз- 5 дание урожая. б) Длина обрезки, х-во оставив»- к мых глазков и нагрузке /крличсс- S гео зеленых побегов на	| это сортовой признак, важный | ампелографический показатель. Это надо знать н стремиться вы- ПОЛНИТЬ.	j
9- Вертикаль- ное располо- жение плоде*- ножной лозы на шпалере.	В результате проявления свойст- ва полярности на вертикально расположенной лозе бурно рас- тут побеги из верхних глазков w очень слабо из нижних. — череь несколько лет куст превращается в неупраодяемую мнопл^етровую лиану.	При окончательдалй обрезке к 5 гюдвязке гищдомх пую" ЛОДУ /стрелку/ рйсиолагата на шпале- | ре горизонтально, все зеленые	g побега будут расти одгвгаково.	s
: 10. Одноврем. удаление всех точек роста на побеге /прищипывание верхушки и удаление всех пасынков/.	На зеленых побегах, не име- ющих ни одной точки роста при благоприятных условиях /теадо, влажная почва/, трогаются в рост зимующие ночки, заложен- ные на следующий год — расти толстые побеги с соцветиями /за- губленным урожаем следующего года/.	При проведения операций с зеле-! ними частями куста обязательно оставлять вверху побега 2-3 пасынка. Если и они станут длинными — укоротить их, оставив на каждом по 2-3 листа и т. д.г т. е. никогда не удалять веек точек роста.
11. Частый и обильный полив плодоно- сящих кустов.	Зеленые побеги растут очень бур- но /жируют/, затягивается созре- вание гроздей, снижается са- харистость ягод, плохо вызревает лоза, снижается сопротивляе- мость болезням и т. д.	Плодоносящий виноградник поливают: первый рад после цве- тения, шорой — в начале размяг- чения ягод. Во второй половине лета поливы не допустимы.
54
Приложение 3
КРАТКИЙ СЛОВАРЬ
НА ЧИН АЮЩЕГО ВИНОГРАДАРЯ-ЛЮБИТЕЛЯ
Агротехника винограда — технология возделывания винограда,
комплекс работ, выбот места посадки, посадка, обработка почвы, удоб-
рение, орошение, обрезка, формировка куста, защита от вредителей и
болезней, операции с зелеными частями куста а др.
Агробиологическая оценка сорта — изучение поведения сорта в
различных экологических условиях, позволягощее решать вопрос о воз-
можности возделывания его в определенных природных условиях. На-
чинающим виноградарям лучше культивировать сорта, успешно произ-
растаюшее и плодоносящие в данной климатической зоне..
Агротехнические методы защиты от вредителей и болезней — пра-
вильный подбор сортов для данного региона, рациональное размещение
их на участке, правильный выбор формы кустов и системы опор, сво-
евременное и качественное проведение зеленых операций и т. п.
Выигрыш — увеличение, объема. н улучшение качества урожая.
Адаптащщ — • процесс приспособления куста и его частей к условиям
среды /почве, температуре, болезням и т. п./
Азот — химический элемент. 75,6% земной атмосферы — азот, яв-
ляющийся неисчерпаемым источником производства азогных удобре-
ний. Азот способствует новыхаеиню урожая м. увеличению прироста по-
бегов, но в повышенных дозах ухудшает качество ягод, снижает моро-
зоустойчивость куста, затягивает сроки вызревания побегов.
Ампелографий — наука о сортах и видах винограда. Основные ам-
пелографические показатели культивируемых в своем винограднике
сортов должен знать каждый виноградарь. См. табл. I.
Антракноз — грибковое заболевание винограда, поражающее зеле-
ные части куста /листья, побеги, соцветия, ягоды/. Обычно распрост-
раняется там, где плохо борются с милдью.
Аффинитет — совместимость между подвоем и привоем, оказыва-
ющая влияние на срастание и развитие привитых компонентов.
Бактериальный рак — болезнь, наросты различной величины и фор-
мы на многолетних частях куста. Инфекция попадает из почвы через
раны растения.
Меры борьбы: острым ножом удалить нарост /опухоль/ и два-три
раза смыть срез 5%-ным раствором медного купороса.
Беседочная форма винограда — система ведения кустов на высоких
опорах. Применяется в основном для устойчивых неукрывных сортов.
Беседочные формы бывают: арочные, навесные, козырьковые, стеллаж-
ные / потолочные/ и др.
Биологический нуль — нижний предел температуры воздуха, при
которой возможна активная жизнедеятельность виноградного растения.
У европейских сортов БН является температура: для корневой системы
+8°С, для надземной части куста +10°С.
Болезни винограда — расстройства жизнедеятельности растения,
связанные с нарушением строения и функций организма и поражением
I
55
отдельных его органов или всего растении. Наиболее опасными болез-
нями винограда являются: милдью, оидиум, антракноз, гнили, бакте-
риальный рак.
Бордосская жидкость — смесь раствора медного купороса с извест-
ковым молоком, применяется, для борьбы с милдью, антракнозом. Мед-
ный купорос и известковое молоко растворяются в воде в разных емко-
стях, а затем раствор медного купороса тонкой струей сливается в рас-
твор извести при энергичном помешивании образующейся смеси небес-
но-голубого цвета.
Брожение спиртовое — биохимический процесс ращепления саха-
ров в результате жизнедеятельности микроорганизмов. В виноградар-
стве применяется для производства спиртных напитков —- вина, конь-
яка, бренди и др.
Вегетационный период — период года, в течение которого у виног-
радного растения проявляются жизненные функции, состоит из шести
фаз: сокодвижения /"плач'7 , рост побегов и соцветий, цветение, рост
ягод, созревание ягод, листопад.
Вегетативные органы винограда — части растения, служащие для
питания и роста: корень, стебель, лист.
Винные /технические/ сорта — группа сортов винограда, предназ-
наченных для приготовления виноградных вин, соков, коньяков, ком-
потов. В отличие от столовых сортов для них не играют роли внешний
вид, красота грозди и ягода; главные показатели — сахаристость, уро-
жайность, букет /запах/ и др.
Виноградолечение — использование свежего винограда и виноград-
ного сока для лечения различных заболеваний /малокровие, желудок,
печень, почки, легкие, кроветворные органы, кишечник, мочевыводные
пути, сердечно-сосудистая система и др./. Виноградолечение должно
проводиться под наблюдением врача, т. к. оно противопоказано при са-
харном диабете, ожирении, язвенной болезни, колите, энтерите и эн-
тероколите, остром плеврите, стоматите, гингивите, глоссите, острой
стадии туберкулеза и др.
Влагозарядковый полив — полив для создания запасов влаги в поч-
ве. Проводится поздней весной или ранней осенью.
Вредители винограда — животные организмы, которые питаются
различными частями виноградного растения. Наиболее опасные вреди-
тели: филлоксера, клещи, листовертки, скосари.
Время посадки винограда. Саженцы одревесневшие однолетние или
двухлетние: осенью — в октябре-ноябре до промерзания почвы; весной —
до распускания почек, при температуре почвы около +10°С. Саженцы
вегетирующие /зеленые/: весной, когда побеги многолетних кустов ви-
нограда выпустят несколько листьев, а среднесуточная температура
воздуха будет более +10°С /май/. Черенки /чубуки/: весной, когда
температура почвы достигнет +8°С и более.
Вымораживание вина — процесс обработки вина холодом с целью
выделения в виде кристаллов льда части содержащейся в нем воды.
Применяется для увеличения содержания в вине спирта, сахара и дру-
гих веществ и исправления отдельных недостатков вина.
56
Генеративные органы ыи «ограда — органы подового размножения
растеипй: цветок, соцветие., ягода, гроздь, семя.
Гибриды прямые производители — группа сортов, подученных в
результате скрещивания американских и европейских сортов для повы-
шения устойчивости. против филлоксеры, Наиболее распространенные
copra селекционеров Зейбеля, Терраса, Бако, Касгеля, Кудерка, Сейв
Иилвора. Не представляют ценности для любительского виноградника.
Используются как исходный материал для выведения новых устойчи-
вых сортов.
Гла.'чж — комплексное морфологическое образование, объединяю-
щее одну главную почку и несколько /от 2 до 6/ запасных. В мае-июне
текущего года закладывается глазок на следующий год /зимуюш.ий гла-
зок/. в котором есть зачатки листьев, узлов и даже соцветий. Непро-
росшие ночки глазка превращаются в спящие, которые нередко "спят"
десятки лет.
Глубина посадки винограда — это расстояние от поверхности почвы
до зоны расположения пяточных корней /при посадке саженцев/ или
нижнего глазка чубука /при посадке черенками/. Глубина посадки не
зависит от длины саженца или чубука. На юге и юго-востоке Украины
оптимальная глубина посадки — около 45-55 см.
Гнили винограда — болезни, вызываемые грибками и бактериями
и сопровождающиеся разложением растительных тканей. Наиболее
опасны гнили — серая, черная, белая.
Голодание виноградного растения — отсутствие или недостаточное
поступление отдельных элементов питания или нарушение их усво-
ения.
Горизонтальный кордон — многолетняя горизонтальная часть кус-
та, на которой расположено несколько плодовых звеньев. Применяется:
при необходимости заполнить пустующее пространство на шпалере,
пре короткой обрезке плодовой стрелки, для накопления многолетней
древесины, для повышения нагрузки куста и увеличения урожайности.
Заслуживает применения на штамбовых формировках кустов, распо-
ложенных на арочных, беседочных, стеллажных шпалерах.
Торошение ягод —• явление развитая, мелких бессемянных ягод ви-
нограда, происходящее в результате плохого оплодотворения во время
цветения.
Гроздь — генеративный орган виноградного растения. Формируется
из соцветия в процессе его роста и развития после цветения и естест-
венного осыпания лишних цветков и завязей. Основные параметры в
характеристике грозди: размер — очень мелкая, мелкая, средняя, круп-
ная, очень крупная; плотность — очень плотная, плотная, средней
плотности, рыхлая, очень рыхлая.
Грунтовые воды — подземные воды первого от поверхности земли
постоянного водоносного горизонта. При глубине грунтовых вод меньше
2-х метров — посадка винограда нецелесообразна.
Давление корневое /“’плач винограда”/ — активная подача корня-
ми воды вверх по стеблю; происходит весной до появления листьев. У
виноградного растения давление составляет около 2-2,2 атмосферы.
57
Прихтачеяса не ®pt5v«o,	а-зхаких. -лер к от? прекращению яуя-
менять не надо. Белее тога, ес.тх нет "плача” -- ярсякержь влажность
почвы нод кустом й сухую лочзу одшть.
Дегустацамя-т оцеиад — сразиатгиьная ивдяка качества гроздей
и вгод разных copras винограда. Опенка «доводится специальной
ксхчнхней путем догустацяч, fe каких-либо приборов или реактивов
по *рем разделам: взешяяй вед гроздей — до 2-х баллов, вкус и аромат
ягод до 5, сьойстаа кожицы и зднепегеццмя мюготя — до 3. Подученные
по каждому разделу баллы складываются — их сумма няет общую де-
густадаонлу^э оценку сорту. Мексимальяый показатель — 10 баллов..
При подборе сортов винограда ладо приобретя ть саженцы о дегустаци-
онной оценкой выше S баллов.
Деформация — исхуссгасаное удаленае лис’т-.еа у растений. В
,та>бительском шшограднике есущйтзлзетс® вручную после первых за-
морозкод. Листья удаляются нз вииоярадиика » сжигаются.
JVnxtm обрезки — длина части однолетней вызревшей лозы, остав-
ляемой для плодоношения при обрезке виноградного куста, выражзе-гск
числом оставленных глазков. Условно различают обрезку: короткую —
до 4 глазке», средщою — 5-10 глазкоз, давшею — более 10 -ти глазков.
Различная погенцяальнаа плодоносность глазков по длине лозы связа-
на с гежтаческим происхождением соргав и являсяся эажямм призна-
ком сортовой афотехйнки. Длика обрезк.4 для кодкретеимх? сорта у^а-
зывается в его ампелсграфяческой характерйегике.
Дре-маж "— простое подземное сооружение для долина с «елью под-
держания необходимого уровня влажности почвы на глубине залегания
пяточных корней растения.
Дыхание почвы — воздух«юбмея между почвой и атмосферой. Хо-
роший воздушный режим почвы поддерж меается пугеы своевремеяного
рыхления ее,
Зимостойкость винограда споа^жасгь йрет'авйстоя.ть комплексу
неблагоприятных зимних условий: сильным порезам, иссушению, вы-
преванию, развитию некроза и др. Способы повышения зимостойкости
виноградника: возделывание зимостойких сортов, улучшение их зака-
ливания, правильная агротехника и т. п.
Зола растительная — остаток, подучающийся при сжигании расти-
тельной массы /обрезки деревьев, винограда, ботвы огородных культур,
сорняка и др./. Ценное удобрение, источник микроэлементов..
Изабелльные сорта — бодыная труппа гибридов, подученных в ре-
зультате скрещивания американских сортов с евронейскпми /Изабел-
ла, Лидия, Русский конкорд, Ноа, Металлический и др./. Отличаются
высокой устойчивостью против болезней и мороза, ио значительно ус-
тупают европейским и азиатским сортам по качеству ягод.. Француз-
58
ские ученые-вяногратри утверждают, что в соке изабелльиых сортов
есть канцерогенные вещества, способствукицяе образсаааяю злокаче-
ственных опухолей в организме человека. Начинающим танеградарзм
прп закладке вияоградаикд лучше воздержаться от посадки этих сор-
тов. Один нз нрпзигков для распознан»^ ядабел.чьпых сортов — на-
личие усиков на каждом узле зеленого побега /в отлнчяе от европей-
ских сортов, у которых каждый третий узел без уснка/.
Изюм — сушеный виноград, получаемый из ягод бахемяняыз, сор-
тов /в основном азиатских/.
Истощение почвы — обеднение почвы питательными веществами в
результате длительного выртщиваняя растений без внесения удоб-
рений.
Каллюс — растительная ткань, образующаяся на поверхности ран
в результате деления ближайших живых клеток. Бывает в виде гаиого
слоя или нзплыаоз. Роль каллюса: способствует закрытию ран, обес-
печивает срастание подвоя с «грквоем при прививке винограда.
Катавлак — стводкз хустом, яри которой куст укладывается в зем-
лю на глубину 45-50 ем, а часть его лоз используется для образования
одного или нескольких новых кустов. Применяется для омолаживания
кустов, изменения направления рядов, изменения густоты посадки или
ширины мсждурвдий н т. л. Один из лучших способов реконструкции,
виноградника.
Катаровка — удаление поверхностных /росяных/ корней на под-
земном штамбе виноградного куста до глубины 15-20 см. Растение осто-
рожно обкапывают, делая лунку, а затем корни удаляют острым ножом
у самого штамба, не оставляя пеньков. Проводится весной иля осенью.
Первые 3-4 года после посадам куста катаровка обязательна, т.к. спо-
собствует лучшему образованию пяточных /основных/ корней, снижа-
ет вероятность подмерзания или высыхания корневой системы куста.
Кшьчеванре — агротехнпч&'хмй прием для ускорения образования
корневых зачатков на нижней части чубука с одновременной задержкой
распускания глазков в верхней его части. На нижний конец чубука воз-
действуют температурой +26...+28°С и влэжжюгыо &5т.90%, я то время
как верхний конец находится «ри температуре 0...+5°C. Кильчевание
можно делать в парнике, в ящнке с примененном зж'лтр-юбофста .
Срок: за 2-3 недели до посадки чубуков.
Китайская отводка — способ вегетативного размножения виногрэн.т
трудноукорееяоиых дефинитных сортов. Однолетнюю лозу укиддынз
ют в канавку глубиной 20-25 см и укрывают рыхлой влажной землей
слоем 3-5 см. По мере роста побегов из глазков укрытой лозы почку
досыпают. Осенью отводки выкапывают и разрезают на саженцы. Куст
при этом очень истощается, поэтому не надо его нагружать.
Кишмиш — 1. Группа сортов винограда с бессемянными ягодами.
2. Название сушеной продукции винограда, приготовленной из бессе-
мянных сортов.
54
Клещи -- ^родители ивящрада. Наиболее вредоносны —- инноград-
знй паутинный /зудень/ s виноградный. войлочный. Раскрсстраняются
ветром и с посадочным материалом, Поврежденные клешамк листья
имени* галл» выпуклостью на поверхность листа.
Клон — ветвь, отпрыск сорта с наследственно усиливзюящмися по-
л&жмтельными или отридяодьнымк признаками качества, устойчивое-
• тв, урожайности к пр, в пределах одного сорта. При создании вокго
сорта обязательно прояоднтся клонозый отбор. Начинающий виногра-
дарь, приобретая пжадо*шый материал понравившегося сорта, должен
стремиться: найти лучший клон этого сорта, обязательно избегать при-
обретения отрицатечьного клона.
Клановая селекция — способ выявления лучших растений е целью
улучшения сорта. Из 1 000 плодоносящих кустов одаягз сорта «мбярают
50 лучших, режут на 'посадочные черенки, выезживают их и после на-
чала их плодоношения — опять отбирают 2-3 лучших из 50. Лучшие
отобранные растения на 56-100% устойчивее и урожайнее, чем до «ибе-
ра.
Компосты — удобрения, полученные в результате разложения раз-
личных органических веществ под влиянием деятельности микроорга-
низмов. Не рекомендуется компостировать отходы ншютрадных кустов
— лозу, побеги, пасынки, листья, грозди и др., т.к. водбудители' боль -
шинства болезней винограда не погибают в компостной куче,
Комплексная устойчивость — одновременная, устойчивость сорта к
несколыким факторам /мороз, болезни, вредители и др./. При закладке
нового виноградинка надо отдавать предпочтение сорта»! с повышенной
морозостойкостью, не требующим укрытия кустов на зиму, и с повы-
шенной устойчивостью против болезней. Устойчивость оценивается по
пятибалльной шкале.
Комплексные удобрения — минеральные удобрения, содержащие
несколько элементов питания в оирелеленном ехтногаевяы /нитрофо-
ска, нитроаммофоска, карбаммофоска и т.д/.
Копулировка — способ прививки, применяемый при одинаковой
толщине лозы подвоя и привоя. На привое и подвое делают одинаковые
по величине кооьк срезы длиной 2-2,5 см, прикладывают их к повер-
хности одна к другой так, чтобы совпали комбиальные слои и туго изо-
лируют клейкой пленкой. Улучшенная копулировка —• тогда привой и
подвой соединяют при помощи язычков.
Кородь — вегетативный орган, служащий для прикрепления расте-
ния к почве, поглощения из нее воды и питательных веществ, первич-
ного превращения ряда веществ, синтеза органических соединений и
перемещения их в другие органы растения. В зависимости от ?леста рас-
положения на подземном штамбе корни бывают: пяточные /«таовные,
главные/; серединные /боковые/; поверхностные /росяные, росособи-
ратсли/, подлежащие удалению /см, катаровка/.
Корневой чехлик — конусовидный колпачок, прикрывающий и за-
щищающий нежные клетки кончика* белого всасывающего корешка.
Острый и твердый, желтого цвета.
60
Ксфнеобразстше — биологическое свойство растения образовы-
вать корм’? из различных своих органов. У винограда способны образо-
вывать корпя: лоза однолетняя, побега зеленые и их пасынки, много-
летние части куста Интенсивность корнеобразовааия зависит от сорта,
температуры, воздухообмена, влажности. Стимулирует его вымочка
черенков в веде, применение стимуляторов роста и микроудобрений,
кильчеваяие.
Краснуха — заболевайте винограда, вызванное недостатком. калия
в почве.
Куст винограда — растение винограда в культуре, лиана, которую
возделывает человек, придавая кусту различные формы с помощью спе-
цатя-яда приемов агротехники — обрезка, подвязка к опорам, опе-
рации с зелеными частями и др. Куст состоит из подземной и надземной
частей. Подземная часть — это подземный ствол, на котором развива-
ются корни. Надземная часть: штамб /продолжение подземного ство-
ла/; плодовые звенья, состоящие из стрелок и сучков замещения, из
которых вырастают зеленые побеги, несущие листья, глазки /почки/,
пасынки, усики, соцветия, грозди.
Лежкость знноградд — свойство гроздей длительное время сохра-
няться в свежем яцде без заметных потерь и ухудшения качества. Леж-
кость зависит от сорта, экологических условий и особенностей приме-
няемой агротехник». Отрицательно влияют на легкость: перегрузка
кустов, низкий уровень агротехники, поражение кустов вредителями и
болезнями, частые дожди или поливы во второй половине лета.
Лист винограда — боковой вырост стебля, выполняющий функции
фотосинтеза, дыхания, транспирации /испарения/. Располагаются лис-
тья а супротивно чередующемся порядке. Лист состоит из черешка и
пластинки. Наиболее характерные для сорта листья расположены глав-
ным образом у S-12 узла. Растет лист в течение 5-6 недель.
Листовая поверхность — суммарная площадь листьев побега, куста.
Площадь листьев в нормальном винограднике: на 1мг виноградника --
3,5-5м' ", на 1кг урожая — около 1м .
Листовертки — вредитель многих сельскохозяйственных культур.
Насчитывается их сотни видов, ио самые неприятные для винограда —
гроздевая, виноградная и двулетная. Питаются бутонами, цветками,
ягодами, зелеными молодыми частями куста.
Лоза. 1. Однолетний вызревший и одревесневшим побег без листьев.
"Многолетняя лоза” — объединяет все части куста старше одного го-
да. 3. "Виноградная лоза" — для обозначения понятая "виноградарство".
Макроэлементы — основные химические элементы, необходимые
для жизнедеятельности растения: азот, фосфор, калий, кальций, маг-
ний. Источники пополнения их в почве — навоз, перегной., компост,
птичий помет, растительная зола, минеральные удобрения, разные ор-
ганические остатки.
Медный купорос — химический препарат, кристаллический поро-
шок синего цвета, без запаха. Хорошо растворяется в воде. Использу-
61
стоя в основном для приготовления бордоской жидкости и других медь-
содержащих растворов. Среднетоксичен. Но нопаджнс его g организм
человека в количестве 17-30 мг/кг может вызвать тяжелое еггравлсние.
Мезга — верный промежуточный продукт в цикле иолучевйя вана,
масса раздробленного винограда: кожица, мякоть, сод, семена.
Междурядье ~ расстояние между смежными рядами кустов виное-
рада* Варьирует в продедах от ! м до 4 метров Завесьг от сортов виног-
рада, формы и высот ы шналеры. В лвтбительскмх виноградниках обыч-
но бывает от 1,8 м /при одаодлоскасткых низких ншалерах/ до 3-х
метров /при даухплосксстной высокой шпалера с козырьком, арке или
беседке/.
Макроэлементы — химические элементы, присутствующие к рас-
тениях в малых количествах /обычно тысячные доли процента/ в явля-
ющиеся активаторами биологических процессов. Для винограда особо
важное значение имеют цинк, бор. марганец. нодь, малкбдек, кобальт,
йод, ванадий, железо, алюминий. Даь лйбю&чызздго донлтрадинкз
потребность в микроэлементах можно об«дю«жь за счет применения
золы растительной в качестве удобрений к кодкор^ж.
Милдью — ложная мучнистая роса — сдан вз самых распростра-
ненных и опасных грибковых заболеваний виноч«д»у, поражает зеле-
ные органы куста. Возбудитель болезни зимует з ипавших листьях и
других органических остатках растений, хорошо пераяоснт неблагопри-
ятные условия среда. Начинает развиваться при темасратуре +1(» С и
выше. Скрытый /инкубационный/ период длится or 5 до” 20 дней, в
зависимости от погоды. Лучшие условия дли развития милдью — вы-
сокая температура и высокий уровень влажности воздуха.
Минеральные удобрения —_ неорганические соединения, содержа-
щие необходимые для растения вещества, прежде всего — ззог, фосфор,
калий. Простые минеральные удобрения — содержащие один из эле-
ментов, например, карбамид — азот, суперфосфат — фосфор, хлорис-
тый калий — калий. Комплексные минеральные удобрения, содержа-
щие несколько элементов в определенном отношении /нитрофоска,
ншроаммофоска и др./. Лучшие результаты минеральные удобрения
дают в сочетании с органическими.
Многолетняя древесина — часть виноградного куста старше 2-х лет
/штамбы, рукава, кордоны.../.
Морозоустойчивость — способность виноградного растения выжи-
вать при минусовых температурах. Показатель "морозоустойчивость
сорта" обозначает, что ниже указанной температуры начинается вы-
мерзание частей куста. Морозоустойчивость обозначается -С.
Мульчирование — покрытие почвы вокруг виноградного куста раз-
личными материалами /мульчей/ с целью‘подавления развития сор-
няков, сохранения влаги в почве, предохранения от вымерзания, уси-
ления биологической активности почвы, улучшения развития корневой
системы, повышения продуктивности куста. Используется солома,
торф, навоз, опилки, листья, ботва различных растений, стебли бурь-
яна и т.п.
Навоз — органическое удобрение, состоящее в основном из экскре-
ментов животных. Содержащий около 0,5% азота, 0,25% фосфора,
62
0,6% калия, балыиинскво микроахемегшит к фикиодтячески активные
вещества. На плодаыу'ащем винограднике wocutcs в почву один раз
в 2-3 года в объеме 5-8 кг /ведро/ »я евг-дрзтггый метр площади теэд
га убокую перекопг- у.
Нагрузка 'куста.' Примеимкисл такие термины:
а)	нагрузка г.чез? а ми — колччеспю оставленных на кусте глазков
при окончательной обрезке;
б)	нагрузка шАйпми — кодечестао оставленных на кусте зеленых
побегов после иблжьп их.
Нагрузка куста аавксжг ст copra,. я»л«ется его биологическим свой-
ством, укачивается в ело г.мпетимрафической характеристике.
Неднфекционыыс &Ш5«н — расстройства жизнедеятельности ви-
ноградного растете», г^тхоадсжые неблагоприятном влиянием внеш-
ней среди. Причина: засухе, ветер, морозы, недостаток тепла, мало-
мощность почвы, избыточная кжлотаость, щелочность, засплеиность,
недостаток элеыектов питания в т. п.
Симптомы: угнетенный рост кустод, коротхоузлие побегов, модко-
лиственность, изменение окраски листьев, наличие пятен, осыпание за-
вязей и игод, изменение окраски ягод, побурение мякоти, высыхание
гребней и т. и.
Меры борьбы: устранение причин жкшикнодения неиифекциовдюй
болезни, подбор более устойчивых сортов, высокий уровень агротех-
ники, снижение нагрузки кустов и др.
Некорневая подкормка — прием внесения удобрения, при котором
растения получают макро- и микроэлементы через листья. Способст-
вует повышению сахаристости ягод, увеличению урожая. Проводится
обычно до цветения и через 2 недели после цветения.
Неукрывная культура винограда — способ выращивания винограда
без защитного укрытия кустов иа зиму, для чего используются сорта с
повышенной или высокой морозоустойчивостью.
Обрезка кустов винограда — обязательный агротехнический прием,
состоящий в ежегодном удалении с кустов и укорачивании части одно-
летних лоз и более старых ветвей. При обрезке ежегодно удаляются с
куста около 80-95% прошлогоднего прироста лозы.
Окучивание куста — подсыпка земли вокруг куста с целью защиты
его от морозов, предотвращения образования льда и повреждения
штамба.
Омолаживание куста — агротехнический прием для обновления
надземной части куста. Весной вокруг куста выкапывают ямку и на
глубине 10-15 см спиливают подземный ствол, срез заглаживают ост-
рым ножом, после чего засыпают рыхлой влажной землей на 4-5 см
выше среза. Из спящих почек подземного ствола развиваются порос-
левые побега, из которых формируется новый куст.
Операции с зелеными частями куста — комплекс технологических
приемов, проводимых на виноградном растении летом: подвязка, об-
ломка, прищипывание, пасынкование. Способствуют улучшению фор-
мы куста, освещения, урожайности, качеству ягод и т. и.
63
Опрьюкивание нанесение препаратов з жидком виде на растения
или почву с июмодщю сщ^хивателя.- Осуществляется с целью борьбы
с вредителями и болезнями, для некорневых подкормок. На лист рас-
твор наносится с нижней стороны. 'Чем мельче капельки — тем лучше.
Опыливание — нанесение пылевидных сухих препаратов на расте-
, ние с целью защиты его от вредителей и болезней /например, молотая
сера протии оидиума и клещей/.
Осы — жалоносные насекомые, повреждающие лучшие сорта винда-
рада, выедая мякоть ягод. Меры борьбы: уничтожение осиных гнезд,
развешивание по винограднику бутылок, наполненных на 1 /Л подсла-
щенной водой.
"Плач” винограда — см. "давление корневое".
Плодовая стрелка — однолетня® вызревшая лоза с определенном
количеством глазке», оставленная на плодоношение при обрезке хустз.
Плодовое звено — элемент куста после обрезки, объединяющий
плодовую стрелку и сучок замещения.
Подкормка винограда — внесение удобрений под виноградное рас-
тение в период вегетации. Не заменяет основного удобрении, но допол-
няет его. Для подкормок используют обычно полное минеральное удоб-
рение и вносят его до цветения и через 10-15 дней после цветения.
Полное минеральное удобрение — тройное комплексное удобрение,
содержащее азот, фосфор и калий.
Полярность —- биологическое свойство растения, образовавшееся в
ходе многтысячелетней борьбы за свет в лесных условиях. в резуль-
тате чего в верхней частя вертикально расположенной лсзы иочкя и
побеги с листьями прорастают бурно, а в нижней затухает, вплоть до
оголения стебля. Основное средство борьбы с проявленная поляр-
ности — горизонтальное расположение плодовых стрелок.
Порослевой побег — побег, развивающийся на подземном эттамбе
куста из спящей почки. На нормальном кусте его удаляют. Если тре-
буется омоложение куста, побег используют для формиронюг. из него
части куста.
Посадка винограда. Осуществляется однолетними саженцами, чу-
буками ила вегетирующими /зелеными/ саженцами. Независимо от
вида посадочного материала пяточные корни будущего куста должны
быть на глубине около 0,5 м. Ямки копают глубиной 70-80 см и такой
же шириной. Под корень добавляют навоз, минеральные удобрения,
растительную зелу. Ряды размещают по линии север—юг.
Подвой — растение ши часть его, да котором прививают часть дру-
гого растения /привой/.
Почка — зачаток побега, орган нарастания, возобнозлеяия и веге-
тативного размножения растения. Любой побег может развиться только
из почки.
Прививка на месте — метод прививки на кусте с целью замены сор-
та. Разработаны и применяются много способов прививок: в расщеп,
улучшенной копулировкой, зеленая прививка я т. д. Замена сортов
прививкой на 2-3 года ускоряет получение полноценного урожая по
сравнению с посадкой саженцами.
64
Привой — часть растений, прививаемая к другрму растению
/привою/.
Прореживание соцяетий — удаление отдельных соцветий с целью
регулирования урожая на кустах сортов, предрасположенных к перег-
рузке.
Пруин — тонкий слой восковою надета, покрывающий ягоды, лис-
тья и побеги винограда, предохраняя ихот механических повреждений,
неблагоприятных метеорологических воздействий, испарения влаги и
поражения микроорганизмами. Чем толще пруин на ягодах, тем лучше
они сохраняются при сборе, перевозке и хранении.
Рожок — короткая двухлетняя часть виноградного куста, на которой
находятся плодовая стрелка и сучок замещения, т. е. плодовое звено.
Сахаристость ягод --- основной показатель качества урожая. Вели-
чина сахаристости колеблется в пределах 12-30%.
Сера — химический элемент, желтый порошок. В виноградарстве
используется для борьбы с оидиумом и клещами..
Скелет куста — многолетние надземные и подземные части куста,
образующие его основу.
Соцветие — часть "зеленого побега, несущая цветки. На одном зе-
леном побеге в зависимости от сорта может образоваться одно или не-
сколько соцветий. После цветения превращается в гроздь.
Спящие почки — почки, расположенные на многолетних частях ку-
ста и находящиеся в состоянии пониженной жизнедеятельности. Могут
оставаться в состоянии покоя в течение многих лет, а при гибели основ-
ных. частей куста и зимующих глазков — пробуждаются и прорастают.
Морозоустойчивы. Побега из спящих почек в большинстве своем бес-
плодны, используются для омоложения поврежденных частей куста.
Столовые сорта винограда — сорта, выращиваемые для потребле-
ния в свежем виде, имеющие привлекателыаый вид гроздей, красивую
окраску, приятный вкус и аромат ягод, имеют большое значение как
лечебный продукт питания.
Сусло — сок, полученный из ягод винограда, для производства вина.
Угловые глазки — небольшие, заостренные глазки у основания
однолетнего побега. Междоузлия в этой части побега укорочены. По-
беги из этих глазков в основном бесплодны, но пригодны для форми-
ровки плодовых звеньев в будущем году.
Узел — утолщенная часть стебля. На узлах зеленых побегов распо-
ложены листья, усики, соцветия или грозди, пасынки, зимующие глаз-
ки. В узле образуется диафрагма — поперечная перегородка, если на
нем есть усик или гроздь.
Усик — орган виноградного растения, служащий для прикрепления
побегов к опоре. На бесплодных побегах усики появляются со 2-3 узла,
на плодоносных — с 2-8 ухта. У европейских сортов усики располага-
ются прерывисто: через каждые два узла с усиками следует один узел
без усика; у американских, изабеллыгых сортов — усики на каждом
узле.
65
Фальсификаций — замена с корнетной целью настоящих товаров
сбыта поддельными. Широко распространенное явление при продаже
посадочного материала на рынке.
Филлоксера — насекомое подотрада тлей, опаснейший карантин-
ный вредитель европейских сортов винограда. Тело свальное, желто-
зеленоватого цвета, длиной 0,8-1,2 мм. Листовая форма филлоксеры
• повреждает листья, побеги; на листьях образуются галлы выпуклостью
вниз листа. Корневая форма повреждает корень и подземный штамб.
На корнях образуется опухоль, корень постепенно загнивает, кусты по-
гибают в течение 5-7 лет.
Формирование виноградного куста —- процесс создания определен-
ной формы виноградного растения путем проведения обрезки, подвяз-
ки, прищипывания, обломки и др. Для виноградарей-дачников, испы-
тывающих дефицит посадочных площадей, лучший выход — создание
больших формировок с запасом многолетней древесины, которые могут
дать урожай в 3-5 раз больше обычных кустов.
Фотосинтез — процесс образования органического вещества из не-
органических веществ — двуокиси углерода и воды, протекающий в со-
держащих хлорофилл тканях растений на свету.
Хлороз винограда — болезнь, при которой нарушается образование
хлорофилла в листья к снижается активность фотосинтеза.
Хлорофилл — зеленый пигмент растений, с помощью которого они
улавливают энергию света и осуществляют фотосинтез.
Черенок /чубук/ — часть однолетней лозы, предназначенная для
вегетативного размножения виноградного растения.
Шпалера — опора для виноградных растений, к которой подвязы-
вают куст в вертикальной, наклонной или горизонтальной плоскости.
В любительских виноградниках распространены виды шпалер: верти-
кальная, вертикальная двухплоскостная, вертикальная с козырьком,
стеллажная /горизонтальная/, беседочная и др.
Штамбовые формы —- формы .виноградкого куста, имеющие «ад-
земный штамб. Бывают: низкоштамбовые формы — ДО 50 см, срадясш-
тамбовые до 80-100 см, высокоштамбовая — белее 1 м. Применяются
в районах яеукрывной культуры винограда или для формировки кустов
морозоустойчивых сортов.
Элита — высококачественный посадочный материал, полученный, в
результате отбора высокопродуктивных кустов, клонов.
Элита сертифицированная — черенки и саженцы, полученные в ре-
зультате клонового отбора и проверенные на отсутствие вирусных бо-
лезней и бактериального рака.
Приложение 4
ДВАДЦАТЬ ОДНО ”НЕ”
I.	Не приобретай посадочный материал на рынке, у незнакомых
"виноградарей".
2.	Не выбирай сорта по рассказам неквалифицированны^ людей.
<"ам посмотри, попробуй, выбери.
3.	Не ленись посадить виноград по всем правилам /глубина, удоб-
рения, расстояние/ — это залог успеха.
4.	Не высаживай виноград в саду, в затененных местах — это потеря
груда и времени.
5.	Не увлекайся изабелльными сортами — поверь французам, они
законодатели в этом деле.
6.	Не увлекайся слабоустойчивыми укрывными сортами — это
слишком трудоемкое удовольствие.
7.	Не увлекайся очень поздними сортами, т. к. не всегда попробуешь
урожай с них.
8.	Не пренебрегай катаровкей — это надежный способ избежать вы-
мерзания корней.
9.	Не спеши ставить дренажные трубки рядом со штамбом, т. к. это
не способствует разрастанию корней в междурядьях,.
10.	Не увлекайся высокими арочными конструкциями, т. к. это
очень затрудняет уход за кустами.
11.	Не оставляй плодовую лозу в вертикальном положении, т.к. куст
превратится в многометровую неуправляемую лиану.
1	12. Не удаляй все точки роста на зеленом побеге — можешь спро-
воцировать рост почек, заложенных на следующий год.
13.	Не злоупотребляй поливагли. Во второй половине лета поливы
«и ключаются.
14.	Не применяй азотные удобрения во второй половине лета.
15.	Не применяй химикатов против вредителей, пока не увидишь
их на кустах.
16.	Не ожидай появления болезней — принимай профилактические
меры против них.
17.	Нс оставляй в зиму листьев и других частей куста на виног-
раднике.
18.	Нс спеши удалить куст непояравившегося сорта — попытайся
1 in лимонить прививкой.
19.	Не ленись перекопать виноградник осенью и прорыхлить летом.
7,0	. Нс ленись завести тетрадь или таблицу и записывать необ-
«о^имыс снедения об имеющихся у тебя сортах.
21	Не верь "специалистам", что надо меньше обрезать куст,
<||ц||И1Ц||. мол, сама отреагирует /это невежество/.
67