/
Текст
Приятного аппетита! Приятного аппетита! Приятного аппетита! Приятного аппетита!
Готовить с душой, есть с удовольствием
Приятного
аппетита!
Бульон с морскими гребешками
Время приготовления: 30 мии. В одной порции 80 ккал
На 4 порции:
по I стеблю сельдерея и
яука-порея, /.морковь,
I помидор, I стол, ложка
рубленой петрушки,
300г фарша из говядины,
2 яичных белка,
1.1 мясного бульона,
саль, 2 стая, ложки
портвейна,
1. Тонко нашинковать черешок сельдерея, лук-
порей, морковь и помидор. Смешать с рубле-
ной зеленью петрушки, фаршем из говядины
и яичными белками. Положить все в неболь-
шую кастрюлю.
2. Залить мясным бульоном и вскипятить, не-
сколько раз перемешав. Снять кастрюлю с ог-
ня, дать настояться содержимому в течение
5 мин, а затем процедить через сито и немно-
го посолить. Влить портвейн.
6консервированных 3. Разрезать каждый морской гребешок на
.морскихгребешков, 3 ломтика. Корень сельдерея и огурец вы-
ло 1/4 корня сельдерея мыть, почистить и нарезать гонкими полоска-
идлинноплодного ми. Разложить овощи и гребешки по тарелкам
огурца и залить бульоном.
Лососина со свежими огурцами
На 4 порции:
4 куска филе.юсосины
по 150 г, 30 мя лимонного
сока, 250мл рыбного бу-
льона из кубика, 1/2дяин-
номодного огурца,
200 г сливочного маыа,
3 яичных желтка, сом,
перец, 1/2 пучка укропа
_Cqjb«t_. _
Вместо рыбного бу-
льона вы можете от-
варить филе лосося
и в овощном._
1. Куски филе промыть под струей холодной
воды и обсушить салфеткой. Рыбу сбрызнуть
1 стол, ложкой лимонного сока. Бульон раз-
вести теплой водой, довести до кипения и
варить в нем филе на слабом огне 10 мин.
2. Огурец вымыть, разрезать вдоль, вы-
нуть чайной ложкой семена, нарезать
тонким и ломтиками и разложить по тарел -
кам веером.
3. Распустить сливочное масло в антипри-
гарной кастрюле, снять пену. Желтки взбить
на паровой бане, вливая порциями сливочное
масло. Приправить лимонным соком, солью и
перцем. Разложить филе лосося, полить его со-
усом и украсить укропом.
Филе с грибами и соусом
На 4 порции: 1. Замочить грибы в горячей воде на 20 мин,
20 г сушеных белых слитьи собрать настой.
грибов, 1/2луковицы, 2. Лук пассеровать а 1 стол, ложке сливочного
15) г сливочного.масла, масла. Влить красное вино и портвейн. Уварить
250мя сухого красного до половины, добавить бульон и 40 мл грибно-
вина, 50 мя красного
портвейна, 150 мл.мясно-
го бунюна из кубика,
соль, перец, S маленьких
кусков филе говядины
(по S0 г каждый/
I стая. ложки расти-
тельного масла.
1 стал, ложка рубленой
петрушки
го настоя. Варить 20 мин на слабом огне.
Взбить соус со 100 г сливочного масла, посо-
лить и поперчить.
3. Куски филе поперчить и обжарить в смеси
растительного и 1 стол, ложке сливочного мас-
ла по 4 мин с 2 сторон, посолить и поставить в
теплое место.
4. Потушить грибы в жиру от жаренья с остав-
шимся сливочным маслом 3 мин и вместе с пет-
рушкой добавить в соус.
BllHHOC ЖСЛС с фруктами и ягодами
Время приготовления: 40 мии. Охлаждение: 5 ч. В одной порции 170 ккал
На 4 порции:
I. Листочки мяты оборвать, промыть и выло-
I пучок.мяты, жить дно прямоугольной формы, предвари-
2нектарина, тельно ополоснув ее холодной водой. Некта-
30 г желатина, рины нарезать дольками и положить сверху.
200мл красного вина, 2. Размочить желатин в небольшом ко ли-
200мя виноградного честве холодной воды. Разогреть вино и
сока. сок с сахарным песком, растворить в этой
50г сахарного песка. смеси желатин. Половину смеси вылить в
3 апельсина, форму и охлаждать около 1 ч.
12 виноградин 3. Апельсины очистить от кожуры, разде-
без косточек, лить на дольки и снять белые пленки. Выло-
150гмалины, жить в форму ягоды и фрукты, а затем влить
мороженое оставшуюся смесь. Поставить в холодильник
по вкусу, на 4 ч. Опрокинуть форму и нарезать желе лом-
листочки мяты тиками. Подавать с мороженым.
Картофель слуком и лимоном
Время приготовления: 45 мин. В одной порции 170ккал
На 4 порции:
600 г картофеля,
/луковица, /лимон,
50г топленого масла.
саль. перец, сухая
приправа для картофеля
Совет .
У вас получится осо-
бенно поджаристая
корочка, если перед
жареньем нарезан-
ный картофель про-
мыть водой.
1. Картофель очистить, вымыть и нашинковать
очень гонкими ломтиками. Лук мелко пору-
бить. Лимон вымыть горячей водой, обсу-j
шить салфеткой, натереть на терке цедру и >
выжать сок. Ш
2. Масло разогреть на тефлоновой сково- I
роде и потушить в нем лук. Перемешать с 1
лимонной цедрой и соком. 1
3. Ломтики картофеля выложить в сково- у
роду, перемешать, приправить солью, ’
молотым черным перцем и приправой. Под-
жаривать на среднем огне под крышкой, пере-
ворачивая каждые 10 мин.
4. Перед тем как подать настоя, можно по же-
ланию посыпать свежей рубленой зеленью.
Картофель с яичницей-глазуньей
Время приготовления: 30 мин. В одной порции 400ккал
На 4 порции:
700г вареного картофе-
ля, /луковица, 125 г сы-
рокопченого бекона,
2стач, ложки топленого
маем, сачь, перец, 4 яйца
Блюдо не будет жир-
ным, если бекон
поджарить отдельно
и выложить на бу-
мажную салфетку,
чтобы жир впитался.
1. Вареный картофель очистить и нарезать ку-
биками величиной 2 см. Луковицу очистить и
мелко порубить.
2. Сырокопченый бекон нарезать полосками и
поджарить в глубокой сковороде с 1 стол, лож-
кой разогретого топленого масла.
3. Добавить в сковороду кубики картофеля и
лук. Постоянно помешивая, поджарить со всех
сторон до золотистого цвета. В самом конце I
приправить по вкусу солью и молотым черным •
перцем.
4. В оставшемся топленом масле поджарить ;
4 яичницы-глазуньи на слабом огне. Посолить
и поперчить по вкусу. В качестве гарнира ЯК
можно подать зеленый салат,
Жаркое по-тирольски со свининой
Время приготовления: 30 мин. В одной порции 570 ккал
На 4 порции:
800г картофеля, сварен-
ного в мундире, 1/2чайп.
ложки тмина, 2 лукови-
цы, 300г жареной свини-
ны, по 2етш. ложки топ-
леного масла и рубленой
петрушки, /00 г бекона
1. Картофель очистить и нарезать тонкими
ломтиками. Свинину нарезать полосками, бе-
кон - мелкими кубиками, а лук - тонкими по- .
лукольцами.
2. Поджарить бекон в 1 1/2 стол, ложки
масла, добавить лук и картофель. Жа-
рить, постоянно помешивая, на сред-
нем огне в течение 15—20 мин. При-
•_______ править по вкусу солью, молотым
Совет || черным перцем тмином.
Свинину можно за-
менить любым хо-
лодным вареным мя-
сом или сосисками.
3. Полоски свинины обжарить в ос-
тавшемся топленом масле. Переме-
шать с картофелем, разложить по та-
релкам и посыпать сверху рубленой
зеленью петрушки.
Картофель с ветчиной и брынзой
Время приготовления: 30 мин. Водной порции490 ккал
На 4 порции: 1. Отварной картофель очистить от кожуры.
600 г картофеля, Цуккини вымыть. То и другое нарезать тонкими
сваренного в мундире, ломтиками. Луковицу очистить и очень мелко
300г цуккини, порубить.
Iлуковица, 2стол. 2. Топленое масло разогреть на тефлоновой
ложки топленого сковороде и потушить в нем лук до прозрачно-
масла, соль, перец, го состояния. Добавить ломтики картофеля и
/стал,ложкаОушииы. поджаривать в течение 5 мин. Выложить цукки-
200г брынзы, /стол. ни и жарить на среднем огне еще 5 мин. При-
ложка уксуса, 2спмм. править солью, молотым черным перцем и по-
ложка оливкового сыпать душицей.
масла, /стол- 3. Размять брынзу вилкой, попить уксусом и
мжка тертого маслом, смешать с тертым луком. Намазать на
репчатого луки, ломтики ветчины, скатать рулеты и подать с
200г варений ветчины жареным картофелем.
dff.no 50 г цукатов из
20н1сахпреиных яишен
270г сахарного песка,
с орехами
ны и уксуса. Завернуть в пленку и охлаждать
яблочного уксуса,
40 мин при 200". Посыпать сахарной пудрой.
7*77
На 12 порций:
сахарная пудра
2. Яблоки очистить и разрезать на 4 части.
Сбрызнуть лимонным соком. Добавить асе
1. Сливочное масло растереть с сахаром и яй-
цом. Добавить миндаль, муку и замесить тес- ,
то. Завернуть его в пленку и охлаждать неЛ
1/4 чайн. ложки корицы,
J яичных белка, 60 г абри-
корок, 173 г миндальной
стружки, 1/2чоин. лож-
ки корицы, 15/) г сахара ,
На 12 порций:
750г ямок. 200г муки,
3. Разделить тесто пополам, раскатать обе ча-
сти на полотенце, посыпанном мукой, и осто-
рожно растянуть руками. Разложить на каждой
пластине яблочную смесь. Взбить яйцо и сма-
4. Скатать штрудель, заправить края. Поло-
жить на противень, выложенный бумагой для
250мл молока, 1/2 паке-
тика камышого пудинга,
I чайн. ложки сахарной
пудры. 250мл сливок.
Wг сахарной пудры.
1 стал. ложка корицы,
/яйцо,сахарная пудра
шириной 1 см и выложить в виде решетки. Сма-
зать желтком. Выпекать около 40 мин при 200'.
Посыпать сахарной пудрой.
пуклой стороны. Полить лимонным со-
ком Для глазури взбить яйиа. сметану, W
крахмал, кори цу и 50 г сахара.
3. Закипятить молоко с медом, минда-
лем, сливочным маслом и сахаром. Снять 1
с плиты и добавить цукаты, изюм и вишни. '
4. Раскатать тесто на противне, смазанном
жиром. Сделать высокий бортик, Выложить
яблоки, миндаль с цукатами и залить их гла-
зурью, Выпекать пирог около 40 мин при 175".
250г муки,
125 г маргарина,
1. Запечь яблоки в духовке. Замесить муку с
маслом, 80 г сахара и желтком. Охлаждать
40 мин. Раскатать в форме, смазанной жиром,
вылепить высокий бортик.
2. Из яблок сделать пюре. Добавить миндаль.
75 г сахара и корицу. Взбить белки, переме-
шатьс 50 г сахара и пюре, выложить начинку на
тесто и выпекать 45 мин при 190', затем на-
крыть фольгой и выпекать 15 мин при 175'. Ох-
лажда!ьвформе 12ч.
3. Смазать края джемом и посыпать минда-
лем. Сварить пудинг с молоком и сахаром.
Просеять на него сахарную пудру, охладить,
перемешать со взбитыми сливками и выложить
на торт. Сверху просеять порошок какао.
драй сок /лимона, 6 яиц.
2кг яблок, 150мл смета-
ны, I чайн. ложка Крах-
2. Яблоки очистить и нарезать ломтика-
ми. Полить лимонным соком и ромом.
Перемешать с изюмом.
60 г фундука.
50г кедровых орешков.
100 г сахарного песка,
1яйцо,
\Пирог из яблок с миндальной корочкой
Время приготовления: I ч. Выпеквние: 40 мин. В одной порции 270 ккал
Миндальный торт с яблоками
1/2чайн.ложки 3. Раскатать и выложить в форму поло-1
лимонного сока, вину теста, Посыпать бисквитной крош- ]
..«мхи коямка, кой и выложить начинку. Вторую половину
Яблочный пирог с цукатами
Время приготовления: 35 мии. Выпекание: 40 мин. В одной порции 370 ккал
На 16 порций: 1. Вымесить гесто из мухи, сахарной пудры,
4(Югмуки, 15Огсахарной 150 г сливочного масла, соли, цедры и 3 яиц.
пудры, 250г сливочного Завернуть в пленку и охлаждать около 1 ч,
мосла, шепотка соли, не- 2. Яблоки очистить, разрезать пополам.
Оригинально
Ешыпе на здоровье
Мои любимые пряности
Огуречная трава
Стимулирует обмен веществ и придает бодрости
Состав. Листья огуречной травы имеют запах свежего огурца. Огуречная трава
содержит аскорбиновую кислоту, провитамин А, дубильные вещества, эфирное
масло, органические кислоты. Это древнее лекарственное растение. В период
цветения собирают ее цветки, стебли, листья и высушивают,
Настои этой травы используют как легкое мочегонное и сла-
бительное средство, при функциональном расстройстве
нервной системы, неврозах сердца, ревматических
и подагрических болях. Огуречная трава оказывает
благотворное действие на обмен веществ.
Сезон. Огуречную траву собирают с мая по
сентябрь. Хранение. Свежие листочки в
полиэтиленовом пакете могут хранить-
ся в холодильнике 1—2 дня. Сушеная
® трава быстро теряет свой аромат,
ш Употребление. Огуречную траву
•'добавляют в салаты, винегреты, ок-
рошку. холодный борщ.
Мои любимые овощи
Мои любимые фрукты
Картофель
Понижает уровень сахара в крови
Сосце. Ко времени открытия Америки европейцами картофель там был
очень популярен. Для И1\дейцев эти клубни были чуть ли ни главной пищей
(аборигены их называли папой). Картофель содержит много крахмала, калия,
играющего большую роль в нормализации водного обмена и поддержания
нормальной работы сердца. В нем есть также белки, аскорбиновая кислота,
витамины группы В, PR К. Сырые клубии картофеля и свежий сок из них обла-
дают целебными свойствами. Их используют при некоторых заболеваниях пи-
щеварительного тракта. Установлено, что сок понижа-
ет уровень сахара в крови. Сезон. Урожай
собирают с августа по октябрь. Хранение. Клуб-
ни хорошо хранятся в деревянном ящике или
корзине, по возможности в холодном
(6-8'С), темном и сухом месте - луч-
ше всего В погребе. Употребление.
Пожалуй, трудно перечислить блюда,
которые можно приготовить из картафо •
ля, Жареный, запеченный, тушеный, в су-
пах — он просто незаменим на нашем столе.
Айва
Укрепляет иммунную систему организма
Состав. Айву культивируют уже более 4000 лет. Родина ее - Кавказ и прилежа-
щие районы Ирана. Айва богата витаминами С, группы В. органическими кисло-
тами, калием. Содержит она соли кальция, магния, железа. Характерный аромат
плодам придает эфирное масло. Плоды и, особенно, семена используют в ме-
дицине как вяжущее и обволакивающее средство. Калий способствует выведе-
нию жидкости из организма. Сезон. Урожай созревает
: сентября по ноябрь. Зрелые плоды светящегося
желтого цвета, крепкие и с сильным
ароматом. На них часто бывают гем-
ые пятна, однако это не вредит вку-
Храиение, Зрелую айву следует
хранить в холодильнике, завернутую в
бумагу. Тогда плоды останутся свежими
несколько недель. Употребление. Из
нее варят вкусные джемы, варенье,
компоты, тушат с лимонным соком, ва-
нилью или медом. Тушеную айву подают
к блюдам из дичи и птицы,
Новые продукты из
Смесь итальянских пряностей
I РАНЫ
В Древнем Риме пряные травы употребляли не
только для приготовления еды. Гордые патри-
ции не садились есть, если обеденный зал, столы
и ложа не были украшены петрушкой, душицей и'
базиликом. Считалось, и не без основания, что не
только вкус пряных трав, но и сам аромат помога-
ет переварить всю обильную пищу, которую погло-
щали на пирах, Наследники патрициев, итальян-
цы, в наше время используют в своей
национальной кухне те же самые ароматические
приправы, Как известно, многие пряные травы по-
сле высушивания приобретают особенно стойкий
и характерный аромат. Именно он и определяет
вкус блюда, в котором пряности используются,
Трудно представить пиццу, лазанью или запеканку, приготовленные по итальян-
ским рецептам, но без пряностей. И чтобы не смешивать пряный букет самим,
можно использовать уже готовую смесь, в которую входят базилик, чабер, лук.
чеснок и орегано. Этой смесью можно также посыпать салаты, особенно зим-
ние, использовать ее в супах и при приготовлении мяса, особенно хороша эта
приправа для птицы. Небольшого пакетика хватит надолго, так как расходовать
приправу нужно экономно. Тогда аромат пряных трав будет подчеркивать, а не
заглушать аромат самого блюда. Приправы запечатаны в вакуумную упаковку и
стоят (в зависимости от веса упаковки) от 13 до 24 руб.
Растворимый желатин
Не все хозяйки любят желатин, справедливо
полагая, что холодец или заливное, сварен-
ные правильно, прекрасно застынут и без добав-
ления дополнительного желирующего вещества.
Но когда речь идет о приготовлении изысканного
десерта, будь то сливочная прослойка для торта,
ягодное или винное желе, взбитые сливки, изыс-
канный творожный десерт, без желатина просто
не обойтись, Вот здесь и начинается морока:
иногда бывает трудно рассчитать время, необхо-
димое для замачивания желатина, или нужную
пропорцию воды. Однако теперь появился "быс-
трый" растворимый желатин, который можно
сразу вводить в десерт. Желатин просто добав-
ляется в подготовленную жидкую среду (это мо-
жет быть крем, сироп, вино, сок, сливки, молоко
и даже яично-творожная смесь) и постепенно нагревается до 45', Главное — не
держать смесь на огне долго, снять ее, как только желатин растворится. Иначе
желирующий эффект просто исчезнет, Количество вводимого желатина может
зависеть от времени года (летом надо класть его немного больше того количе-
ства, которое указано в рецепте). Один пакетик весом 10 г рассчитан на 250 мл
жидкости и по цене он вполне доступен - от 5 до 8 руб. в различных гастроно-
мах. Современный десерт без желатина просто немыслим!
Чтобы фарш получился сочным
Как часто, жаря котлеты или тефтели, мы огорчаемся: они разваливаются
на сковороде, получаются или рыхлыми, или суховатыми, совсем не та-
кими аппетитными, чтобы вся семья просила добавки. Бакалейные отделы
предлагают всевозможные приправы и пищевые до-
бавки, что дает возможность выбрать действительно
необходимое. Блюда из мясного фарша появляются
на нашем столе достаточно часто, и, чтобы успех был
гарантирован, чтобы блюдо получилось наверняка, из
всего калейдоскопа пряностей лучше выбрать специ-
альную приправу, для фарша, Кроме обычных прянос-
тей, соли, лука и чеснока там содержится тонко моло-
тый корень имбиря (который значительно
улучшает аромат мяса и его консистенцию), а
также горчичный порошок - прекрасный раз-
рыхлитель, Фарш с приправами становится
нежнее и сочнее, Цена от 9 до 17 руб.
Лазанья с овощным ассорти
Время приготовления: 30 мин. Запевание: 40 мин. В одной порции 670 ккал
На 4 порции:
500г помидоров,
150 г,моркови,
150 г цуккини,
150 г гороха,
50г сливочного
соль, молотый
черный перец,
300ш сметаны.
250г мастик
die.лазаньи,
80 г тертого сыро,
50 г нарезанного
земного луки
1. Снять кожицу с помидоров, мякоть нарезать
кубиками, Морковь и цуккини нашинковать
лом1иками. Горох варить 8 мин в подсоленной
воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной
водой. Овощи (кроме помидоров) тушить в
масле 5 мин. Добавить помидоры, посолить,
поперчить, накрыть крышкой и тушить на сла-
бом огне 15 мин.
2. Перемешать с овощами 200 мл сметаны.
Смазать жиром форму и выложить слоями по-
переменно пластины для лазаньи и овощи, за-
кончив пластинами для лазаньи.
3. Выложить оставшуюся сметану и посыпать
сыром. Запекать 40 мин при 200’. Готовую за-
пеканку посыпать зеленым луком.
Полезно знать
Запеканки можно разогревать.
Нужно только снять сырную ко-
рочку и посыпать заново тертым
сыром. Следует прикрыть фор-
му фольгой, чтобы начинка не
стала жидкой. Форму ставят в
холодную духовку и постепенно
нагревают до 180—200'.
30 млрастительного форму для запекания.
жсит, 1 чайн. ложка
I. Сливки перемешать с половиной тертого
Лазанья с зеленым салатом
Просто
1. Пластины для лазаньи отварить в
подсоленной воде. Муку пассеро-
вать в сливочном масле, развести /
молоком и вскипятить. Посолить и i uk <
поперчить. клИрр
2. Помидоры нарезать кубиками. Лук
и чеснок мелко порубить. Листья салата^ййя
нарезать полосками, Овощи обжарить в
оливковом масле. Добавить фарш и тушить
10 мин. Посолить и поперчить.
3. Выложить в форму слой пластин для лаза-
ньи, полить соусом, затем чередовать начинку
и лапшу. Полить оставшимся соусом и посы-
пать сыром. Выпекать около 45 мин при 180’.
Украсить петрушкой.
На 4 порции:
250г пластик
для лазаньи, соль,
3 стол.мжки муки,
3 стол, ложки сливочного
.тисто, 1/2.1 молока,
переи, 3 помидора,
/луковицы, 2 лубчики
чеснока, 300г зеленого
салата, Зоной. ложки
оливкового маем,
250г мясного фарша,
50г тертого сыра,
петрушка
дня украшения
ESIO
MUKClpOHbl, запеченные с фаршем
Время приготовления: 20 мин. Запекание: 30 мин. В одной порции 560 «кал
На 4 порции: 1. Макароны отварить в подсоленной
250г мокарон, «мь, воде и откинуть на дуршлаг.
400 г фарша из говядины, 2. Фарш обжарить в масле с при-
/стол.ложка правой. Влить 400 мл воды,
растительного моем.
2 стол.ложки томатную пасту и тушить 3 мин.
приправы для фарша, 3. Молоко вскипятить, слегка
2стпл.ложки дить и взбить веничком с мучной под-
томатной пасты, болткой и яичным желтком. Сильно посо-
250.«л мучной лить и поперч ить.
подболтки, 4. Выложить слоями в форму для запекания
/лотнешлсылиж, сначала половину макарон, фарш и немного
сыра. Закончить макаронами, полить соусом и
50 г тертого сыра посыпать сыром. Запекать в духовке около
пармезан 30 мин при 190'.
Вермишель с ветчиной и цуккини
Время приготовления: 30 мин. Залесение: 45 мин. Водной порции 610 ккал
1. Отварить вермишель в большом количестве
подсоленной воды до готовности. Цуккини,
фенхель и лук очистить и нарезать гонкими по-
лосками. Помидоры и ветчину нарезать не-
большими кубиками.
2. Обжарить овощи и ветчину в масле, при-
править "Итальянской зеленью" и посолить.
3. Вермишель и овощи выложить слоями в
На 4 порции:
250г ленточкой
вермишели, саль,
150г цуккини,
150 г фенхеля,
1 луковица.
4 помидора,
200г вареной ветчины.
приправы "Итальянская сыра и пропущенным через пресс чесноком.
зелень”, 400мл сливок, Посолить и посыпать паприкой. Запеканку по-
200г тертого сыра, лить соусом и посыпать оставшимся тертым
Iзубчик чеснока, сыром. Запекать в духовке около 45 мин при
ммотая паприка температуре 200'.
Евдокия Рябинкина, консультант
по вопросам домашнего хозяйства
Свиные отбивные на овощах
Время приготовлении: 20 мин. В одной порции 320 ккал
На 4 порции: 1. Слегка отбить котлеты и с двух сторон обжа-
J<нипые отбивные, рить в I стоп, ложке сливочного масла. Уба-
2онш.ммки витьогоньижаритькотлетыдогатовнос-
сливочш/ео маем, тис каждой стороны по 3—4 мин. зЯВыЗ
50г «чежмааука, 2. Вымыть, обсушить и гонко нашин-
1 цуккини, ковать зеленый лук. Цуккини и по- ЛЛ-ЯС
4 мясистых мидоры вымыть и нарезать неболь- Я * У
ломидоро. шими кусочками.
3. Потушить овощи в оставшемся I ™
молотый черный сливочном масле. Приправить по\ i 4
перец, вкусу солью и молотым черным пер- \ • *
I веточка цем. Разложить по тарелкам, сверху
пряной земни выложить отбианые котлеты. Подавать,
украсив веточкой пряной зелени. На гар-
нир лучше всего подать отварной картофель.
Сапат из сыра с сырокопченой ветчиной
Время приготовления: 15мии.Мариномнм: 10 мин. Водной порции МО ккал
На 4 порции: 1. Нарезать ветчину полосками шириной при-
300г сырокопченой близительно I см. Снять с сыра корку и наре-
аетчипы, зать его маленькими кубиками.
ЗЗОгсыразмменталь, 2. Зеленый лук вымыть, обсушить и нашинко-
5 стеблей земного вать тонкими кольцами. Перемешать с ветчи-
лука с домичкаж ной И сыром.
2 спим. Мкска 3. Взбить вини ый и бальзамически й уксус с со-
крисногопйюшгп лью, молотым черным перцем, горчицей и под-
уксусв, 1сты. солнечным маслом до получения кремообраз-
лш нога соуса. Добавить пропущенный через
уксугй, 1чойк..1ожка прессчеснок.
«уады. 4. Полить салат полученным соусом, хорошо
40 ш подмененного перемешать и поставить в холодильник на
ммм, ешь, перец, 10 мин. По желанию подавать с ржаным хле-
I зубчик чеснока бом и сливочным маслом
Суп из цуккини с шампиньонами
Время приготовления: 20 мин. В одной порции 190 «кал
На 4 порции: 1. Порубить лук и чеснок. Грибы нашинковать
/луковичо. ломтиками. Цуккини почистить, вымыть и наре-
I зубчик чеснока. зать кубиками. .
ISO г шампиньонов, 2. Грибы поджарить в подсолнечном масле
750г цуккини, в тефлоновой кастрюле. Вынугь i рибы и там Я
I сто.1, мхека же потушить лук и чеснок, затем добавить V
подсачиечиок масла, цуккини. Влить лимонный сок. овощной Я
мк и цедра 1/2ммопа, бульон и 200 мл воды. Положить лавровый \"
Ш1№<мощлогп лист и мускатный орех. Варить 10 мин.
булылм из кубика, 3. Вынуть лавровый лист. Протереть цуккини и
I лавровый .lucm, пюре выложить в суп. Сыр добавить по кусоч-
шепотко кам. дать ему расплавиться. Приправить суп
мускатного ореха, перцем и мускатным орехом, по желанию — по-
200г плавленою солить. Добавить грибы и немного разогреть.
сыра, перец Украсить тонкими полосками лимонной цедры.
времени, я подо-
брала идеи ре-
цептов таких
блюд, которые
не только необык-
новенно вкусны, разнообразны,
но и очень быстро готовятся, а также
не станут обузой для вашего
хармана. Готовьте с удовольствием
и приятного аппетита!
Раз, два — и готово!
Стоп накрыт
в мгновение ока.
Все вкусно,
аппетитно
и очень полезно
[Сапат из фасоли с копченой корейкой л
Время приготовления: 30 мин. В одной порции 450 ккал I
На 4 порции: 1. Зеленую фасоль, не размораживая, отеа-
600г кшорозкенпой рить а большом количестве кипящей подсолен • >
зеленой фаелчи, ной воды в течение Ю мин. Рис в пакетике от- *'
соль, /пакетик варить до готовности. 'Л
риса быстрою 2. Дыню вымыть, вытереть, разрезать none- Г-
приготовления, лам, вынуть с помощью столовой ложки семе- Д
200г дыни. на. Срезанную с корки мякоть нарезать кубика- Я
200 г готовой ми, Копченую корейку нарезать полосками. Я
моченой корейки, 3. Фасоль и рис откинуть на сито, обдать ледя- Я
100 мл майонеза, ной водой и дать ей стечь. Перемешать с дыней
1 пучок петрушки, и корейкой.
1/2чыепшо 4. Петрушку и перец мелко порубить, смешать
сяийкогопершч, с майонезом, растительным маслом и 2 стоп.
Зеты, ложки ложками холодной воды. Соус взбить и полить
рмтитеяюиго мос.чи салат. Тщательно перемешать.
Изысканно
2. Белый хлеб нарезать кубиками 2x2 см и
поджарить в предварительно разогретом
оливковом масле до золотистого цвета. Пере- ’’И
мешать с пропущенным через пресс чесноком Ч
и красным перцем. Влить бульон и довести все ' *
до кипения. Z
3. Выложить в суп кубики помидоров, '
приправить по вкусу солью и молотым черным '
перцем. Разлить готовый суп в суповые чашки.
Осторожно влить в суп по 1 яйцу и запечь в ду-
ховке 8—10 мин. Посыпать молотым красным
перцем и петрушкой.
На 4 порции: 1. Снять кожицу с помидоров и нарезать
2 помидора, мякоть небольшими кубиками. Нагреть духов-
250а черствого ку до температуры 200'. j
белого хлеба,
2 головки чеснока,
4 стол. ложки
оливкового мосла.
1 чабн. ложка
молотого красного
перца, соль, молотый
черный перси,
1,5 л мясного
или куримого бульона,
4 яйца.
рубленая петрушка
Чесночный суп с яйцом
Время приготовления: 25 мин. В одной порции 300 ккал
\Паэлъя с морепродуктами
I. Перемешать с рисом и Тушить 5 мин. Влить
гать, перец.
500гкруглохрмого горячий бульон и тушить 25 мин, Приправить по
риса, 1,25л мясного вкусу солью и молотым черным перцем. Выло-
бульона, 2веточки жить на рис мидии, креветки и украсить веточ-
петрушки ками петрушки.
Время приготовления: 40 мин. В одной порции 500 ккал
На 4 порции: 1. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Ми-
Iлуковица, дии тщательно вымыть щеткой под струей во-
2 зубчика чеснока, ды. Креветки вымыть.
12мидий, 2. Разогреть в глубокой сковороде оливковое
12 креветок, масло и обжарить мидии, чтобы они раскры-
4 стол. .ложки пись. Добавить креветки и немного поджарить,
шшммшо.«ома. Снять и поставить в теплое место.
2гша<ррана. 3. В жиру от жаренья потушить лук и чеснок.
I чайн. ложка паприки. Посылать шафраном и молотой паприкой. До-
/лавровый.шст. бавитъ лавровый лист, соль и перец.
жарить в жируЪт жаренья.
4. Мясо положить в кастрюлю для тушения и
перемешать с луком. Залить смесью белого ви-
на с шафраном.
5. Добавить изюм и лавровый лист. Накрыть
крышкой и тушить в духовке 30—40 мин при
температуре 200'.
Совят ;
Шафран — пряность
дорогая и очень
концентрированная.
Используется в мик-
родозах.
Кролик с шафраном и изюмом
Время приготовления: 30 мин. Тушение: 40 мин. В одной порции 700 ккал g
На 4 порции: 1. Разделать кролика на порционные куски, вы- "
I кролик, каиенскии ле- мыть, обсушить салфеткой и натереть солью и
* реи, 500/лука, 1 головка кайенским перцем. .
чеснока, «стол. ложек 2. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. |
Е оливковогомааи. шафран Куски мяса обжарить со всех сторон в прадва- I
« но кончике пажа, 4лавра- рительно разогретом оливковом масле и снять I
выл.листа, 250либелого со сковороды.
вма, 50г имама, соль 3. Чеснок нарезать ломтиками и с луком под- I
Миндальный торт с хересом
Время приготовления: 35 мин. Выпекание: 40мин. Водной порции 230 ккал
На 16 порций: 1. Быстро замесить тесто из муки, 50 г сахара,
2ООг муки. сливочного масла, 1 яйца и 1 стол, ложки хо- лодной воды.Завернутьвфольгуипоста-
1 Югхахарного песка,
100 г твердого вить в холодильник на 30 мин.
сливочного.чаем. 5яиц, 2. Отделить бел ки от желтков остав-
1 пакетик шихся яиц. Белки взбить. Растереть
ванильного сахара. желтки, 60 г сахара и ванильный са- .(Г г
200г молотого миндаля. хар. Паремешать с миндалем, хе-
6 стол, ложек ресом, лимонной и апельсиновой WL . t2j
сладкого хереса цедрой. Добавить взбитые белки. ЧЯдВ
(можно заменить 3. Тесто раскатать в разьемной фор-
миндальным ликером), ме, сделав высокий бортик. Выложить и
тертая цедра разровнять миндальную начинку. Выпе-
1/2лимоиа и апельсина. кать в духовке 30—40 мин при 200'. Посыпать
сахарнин пудра сахарной пудрой.
Зеленый салат
сом. I шрпотка
мелко нарезать. Полить авокадо ли-
картофелыше
Низкокалорийно
На 4 порции:
Пикантно
1. В глубокой сковороде поджарить фарш в по-
Полезно знать
риса. Готовое блюдо можно украсить ломтиками
Сытно
даров, /банка красной
фаами, 4—6 стручков
3. Все ингредиенты перемешать. Подавать
готовый салат с картофельными чипсами и,
2. Лук потушить в разогретом расти-,
тельном масле. Добавить сладкий]
1. Рис отварить до готовности, откинуть на дурш -
лаг и дать воде стечь. Лук и чеснок мелко пору-
бить и перемешать с рисом. Посолить и попер-
3. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, на-
резать небольшими кубиками и выложить в ско-
вороду. Накрыть крышкой и тушить на среднем
сладкого перца,
/ООгдликнозерною
бульона из кубика,
по 1 стручку красною,
периа, 6 больших оладий.
200г пюре из авокадо.
75 г тертою сыра
помидоры, рис. фасоль и мелко наре-я
занный острый перец. д
3. Намазать на каждую оладью по 2 чайн.
1. Отварить рис до готовности. Луковицу
почистить и порубить. Стручок сладкого^
перца и помидоры нарезать небольши-^И
ми кубиками, а кочанный салат - тон-
1. гуляш поджарить на сильном огне 10—12 мин
в топленом масле. Добавить пропущенный через
пресс чеснок, Посолить, приправить душицей и
перцем чили. Тушить еще около 2 мин.
2. Развести крахмал в 1/2 стакана воды и доба-
вить к мясу. Влить бульон и тушить еще 25 мин.
перца, 100г кочанного са-
мта,2паиидора, /слим.
400г консервированных
кабачков, сап, перец,
4. Тем временем отварить рис в 400 мл подсо-
ленной воды на слабом огне, пока не впитается
вся жидкость. Разложить по тарелкам вместе с
/зубчика чеснока, саль,
I стал, ложка душицы,
I чайн. ложка периа чили,
1 стаз, ложка крахмала,
2. Помидоры слить, сделать пюре, добавить к
мясу и немного потушить. Приправить солью,
перцем и кайенским перцем.
3. Кабачки откинуть на дуршлаг, промыть и дать
воде стечь. Нарезать небольшими кусками и вме-
сте с лимонным соком добавить в сковороду. На-
крыть и тушить на среднем огне около 15 мин.
4. Чеснок пропустить через пресс и потушить
вместе с рисом в растительном масле, влить бу-
сок I,шмона,
I зубчик чеснока,
200г риса.
500мл бульона
сыром. Завернуть края оладий. Ло желанию укра-
сить кинзой и острым перцем,
На 4 порции:
200г ашшюхрного риса.
саль, I.луковица, 1 стру-
на 4 порции:
200г длиннозеркоео риса,
/луковица.
мясного фарша,
000 г консервированных
OjlCldbUf фаршированные овощами и рисом
2. Салат нарезать полосками, а сыр — не-
большими кусками. Из помидоров < 1
вынуть семена и нарезать мякоть куби-
ками. Авокадо разрезать пополам, очис-
тить и вынуть косточки, Вырезать не-
Техасское чили с рисом и перцем
1/2 кочанного салата,
75гемрагаудо,
.3 помидора,
луком и 2зубчиками чеснока. За-
тем сильно посолить, поперчить
\Рубленое мясо с рисом
го кубика зеленого лимона и кедровыми орешками.
Совет
Пикантно
Цыпленок с картофельным салатом
Время приготовления: 40 мин. Маринование: 60 мин. В одной порции 910 ккал
На 4 порции: 1. Очистить картофель, сваренный в мундире,
700 г картофеля нарезать его ломтиками. Лук нашинковать мел-
вмундире, /лукоаииа, кими кубиками. Бульон вскипятить с уксусом,
250мл мясного бульона добавив лук, горчицу и растительное масло.
изкубика, Зспюя, Посолить, поперчить и полить картофель. Ма-
.южек винною уксуса. риновать 60 мин. Огурец очистить и нарезать
I чайн. ложка горчицы. гонкими ломтиками.
б стат, ложе»- 2. Цыпленка разделать на 8 частей и снять ко-
растительного масла, жу. Взбить яйца с солью, перцем и молотой па-
са», перец, прикой. Булочки раскрошить.
Iогурец. /цыпленок. 3. Обвалять куски птицы в муке, обмакнуть в
2нйцо. молотая паприка, яйио и обвалять в крошках. Обжарить во фри-
4бутки. S0 г муки, тюре по 12 мин каждый кусок, Петрушку вы-
2.1 масла для фритюра, мыть, отряхнуть от капель, порубить и переме-
I пучок петрушки шать с картофелем и огурцом.
\ Цыпленок в красном вине
Время приготовления: 35 мин. тушение: 40 мин. Водной порции 1130ккал
На 4 порции: 1. Бекон нарезать кубиками. Перемешать му-
250г мелкого лука, 2зуб- ку, соль и молотый черный перец. Ножки цып-
чики чеснока, S0г бекона. ленка вымыть, обсушить и обвалять в муке.
40гмукц, соль, перец. Поджарить с беконом в горячем растительном
1,5 кг ножек цып,инка, масле. Влить вино и бульон.
2 стоя. ложки расти- 2. Овощи мелко нарезать и вместе с то-
телыюю масла, матной пастой и лавровым листом доба-
бДО.ил красного вшш, вить к куриным ножкам. Тушить в закры-
300мл куриного бульона той кастрюле 35 мин,
из кубика, 3 веточки не- 3. Грибы поджаривать 8 мин в предва-
трушки, 250гморкови, рительно разогретом сливочном масле.
/лавровый лист, Iсток Выложить в кастрюлю и тушить 6 мин. По
ложка шамотной пасты, желанию загустить соус 1 стол, ложкой
200 г шампиньонов, крахмала, вскипятить, посолить и поперчить.
30 г сливочного.маем Украсить зеленью.
Утиная грудка на рисе с овощами
Время приготовления: 35 мин, В одной порции 790 ккал
На 4 порции: 1. Рис отварить а подсоленной воде, откинуть
200г риса, соль, на дуршлаг и охладить. Чеснок нарезать мелки-
2зубЧ1ла чеснока, ми кубиками, зеленый лук — кольцами, перец
2сте&ы зеленого лука чили — кубиками, морковь — соломкой. Ростки
с луковками, сои промы ть и откинуть на дуршлаг.
/стручок лерца чили. 2. Растительное масло вскипятить в глубокой
2моркови. кастрюле, Обжарить все овощи, кроме сои, вы-
100 г стручков фасоли, нуть и полить соевым соусом.
100 г соевых ростков, 3. Рис обжарить во фритюре, Вынуть и пере-
50 мл растительного мешать с соевыми ростками и овощами.
маем, 50мл соевого 4. Утиные грудки посолить и поперчить. Олиа-
соуса. 2 утиные грудки, ковое масло разогреть в сковороде и поджари -
маютый черный перец, вать куски птицы на стороне кожи 8 мин. Дать
/стол.ложка немного остыть, нарезать ломтиками и пода-
атшпамнюжосга вать на рисе с овощами.
/цуккини. 1 пучок пет- тельном масле. Добавить овощи, аб- Л
рушки, по Ше соевых рикосы и грибы и жарить еще 3 мин. Я
ростков и шампиньонов, Влить 150 мл абрикосового сока, ук- у
по 2 стая, мжки расти- сус и маринад. Приправить кайен- \
тельного .масла и винного ским перцем и сахарным песком. Пода-
уксуса. кайенский перец вать с ростками сои, посыпав петрушкой.
На4 порции:
500г грудки индейки.
I зубчик чеснока, сахар,
соль. 1/2 чайн. ложки им-
биря, 7стал, ложек со-
евого соуса, 1 пучок зеле-
ного лука, 300г красного
сладкого перца. 400г кон-
сервированных абрикосов,
1. Грудку индейки нарезать ломтиками. Чес-
нок мелко порубить, смешать с имбирем и со-
евым соусом. Залить мясо.
2. Овощи мелко нарезать. Абрикосы откинуть .
на дуршлаг, собрав сок. Грибы почистить и
нарезать ломтиками. Петрушку порубить.
Соевые ростки промыть горячей водой и А
откинуть на дуршлаг
3. Мясо поджаривать 3 мин в расти-
Бефстроганов из индейки
Время приготовления: 30 мин. В одной порции 350 ккал
Легко
4 куска филе трески,
1/2 пучка петрушки
фольгой, чтобы она
1. Филе вымыть холодной водой, обсу-
1 пучок редиса
3. Рыбу вымыть, обсушить, посолить,
поперчить, обвалять в муке и поджарить
перцем, Полить шпинат. Немного разогреть
рыбу в соусе и подавать со шпинатом. Посы-
500гкартофеяк ешь,
250мл майонеза, 2 стал.
4 фше морского окуня
(по 200г каждое),
3. Филе окуня вымыть, обсушить, обвалять в
муке, а затем во взбитых белках и смеси мин-
даля с отрубями. Выложить на противень, по-
крытый бумагой для выпекания, и запекать в
духовке 10—12мин.
4. Взбить уксус с маслом, добавив по 1/4 чайн,
ложки соли и перца. Разогревать шпинат, доль-
ки яблок и морковь в 1 стол, ложке соуса. Пере-
4 зубчика чеснока. (луко-
вица, (чайн. ложка меда,
150м рыбного бульона,
//2 чайн. ложки аджики.
400г замороженного
1 . Рыбу полить лимонным соком, посолить,
поперчить и обвалять в муке. Обернуть каждый
кусок2 ломтиками бекона и закрепить,
2. Обжаривать треску со всех сторон в 2 стол,
ложках масла в течение 8—10 мин. Вынуть и
3. Зубчики чеснока и мелко нарезанный лух
обжарить в жиру от жаренья. Добавить мед. бу-
льон и аджику. Уварить до густоты.
4. Листья шпината бланшировать и откинуть
на дуршлаг. Уксус взбить с оставшимся расти-
сок 1 лимона, перец,
I неточна кресс-салата,
4 куска фиче камбалы,
ном масле по 5—6 мин с каждой стороны. ч
4. Рыбу подавать с соусом, украсив, по же-
ланию. редисом и петрушкой. На гарнир мож-
но податьжареный картофель.
cwa, амь, перец, 2стю.
ложки муки, 8 ломтиков
бекона, 8 стал. ложек
ком. Посолить, поперчить и обжарить в
1/2 предварительно разогретого сливоч-
него масла по 3—4 мин с каждой стороны.
.4. Разогреть на сковороде оставшееся сли-
вочное масло и обжарить в нем картофель. Пе-
трушку вымыть, обсушить салфеткой, мелко
порубить и посыпать картофель. Подавать с
камбалой и соусом.
4 куска филе окуня,
I стол, мжки уксуса.
400 г сваренного
шпината, 2 яблока,
нарезанные дольками,
I тертая морковь
4 корнишона,
I пучок петрушки,
I пучок укропа,
(зубчик чеснока,
200 г йогурта,
1. Картофель вымыть, очистить и отварить до
готовности в подсоленной воде.
2. Тщательно перемешать майонез и сливки.
Добавить лимонный сок, соль и молотый
черный перец. Кресс-салат мелко порубить
На 4 порции: 1. Рис отварить до готовности в большом ко-
125 ? риса, 60 г рубленого личестве подсоленной воды. Нагреть духовку
миндаля, 2стал. ложки до температуры 200’.
пшеничных отрубей. 2. Перемешать миндаль с отрубями. В муку
4стол. ложки муки, добавить по 1/4 чайн. ложки соли и перца.
2. Корнишоны нарезать мелкими куби-
ками, Зелень и зубчик чеснока пору-
бить и вместе с корнишонами пврв-
белого винною уксуса,
80 г сыра
- Сойжт _
При запекании рыбу
Окунь с миндальной корочкой
Филе камбалы с кресс-салатом
4 Морской окунь с йогуртовым соусом
Треска в беконе со шпинатом
Время приготовления: 30 мин, В одной порции 500 ккал
Вкусно!
шфог
Ванильный то
Радость
для сладкоежек!
Нежная корочка
из миндаля
и меда бу/jer
таять вбрту
1 Ванильный пудинг развести мо-
локом, добавив 80 г сахара, и на
медленном огне, помешивая, дове-
сти до загустения. Охладить, Взбить
яйца с 3 стол, ложками воды, 100 г
сахара и ванильным сахаром, Доба-
вить муку, крахмал и разрыхлитель,
вымесить теста и выложить его в
форму, покрытую бумагой.
2 Выпекать бисквитный корж око-
ло 15 мин при температуре 175’,
' Дать немного остыть и вынуть из
формы. Снять бумагу и полностью
охладить корж. Для начинки раство-
рить в теплом мол оке 50 г сливочно-
го масла, 100 г сахара и ванильный
сахар. Уварить на слабом огне и до-
бавить пластинки миндаля.
3 Намазать на бисквит начинку и
дать подсохнуть. Взбить 200 г
мягкого сливочного масла, добавляя
пудинг, Охлаждать сливочный крем
1 ч. Взбить сливки и половину ввес-
ти в крем. Разрезать корж пополам
горизонтально и прослоить кремом.
Охлаждать 2 ч. Украсить сливками с
помощью кондитерского мешочка.
Не12 порций
Для коржа:
500мл мамка;
I пакетик ванильного пудинга,
ISO г сахарного песка,
ЗяОца,
I пакетик ванильного сахара,
по 75 г муки и крахмала.
I чайн..ложка /шрых-гиад-лл
й»я теста
Для начинки и крема:
250г смкюннгмо масла,
100 г сахарного песка.
1 пакетик вани.пногисахаро.
2—3 стал. .тжки мамка,
100 г пластинок миндаля,
200мл 35Игных сливок
Приготовление: 45 мин
Выпекание: ГЗмин
Охлаждение: 3 ч
В одной порции 230 ккал
Полезно знать
Вместо свежей вишни можно
взять консервированную. В этом
случае начинку следует только
довести до кипения, а затем по-
степенно охладить.
На 12 порций
Для теста:
I 50 г обезжиренною творога,
1 пакетик ванильного сахара,
ТЗгсшазриого песка, по 5 стал. ложек
молоки а растительного масли,
300гм)чш, I пакетик ра {рыхлители
йся теста
Для начинки:
750гвшини, I пакетик вонилмаго
сахара, 2 стол. ложки вишнев ого сока,
50 г сахарного песка,
сок и «едра! апельсина.
2стол.мжки крахмала
Кроме того:
мука Оля посыпки, жир &ЛН формы,
Iяичный:желток, 2 стол..ложки
сахарного песка
Приготовление: 40 мин
Выпекание: 40 мин
В одной порции 250 ккал
Л Ягоды вишни положить в не-
* 4. большую кастрюльку, залить
“ вишневым и апельсиновым соком,
< добавить цедру, сахарный песок, ва-
нильный сахар и варить на слабом
огне 10 мин. Загустить начинку крак-
S малом и затем охладить. Положить
. вишневую начинку на геого и ска-
тать, заворачивая длинную сторону.
3 Положить вишневый пирог
швом вниз в смазанную жиром и
.. посыпанную мукой форму и защи-
' петь концы. Сделать сверху не-
' сколько надрезов, Смазать взбитым
яичным желтком. Выпекать в точе-
ние 40 мин при температуре 200'
Вынуть из формы и посылать сверху
сахарным песком.
1 Смешать и взбить творог, ва-
нильный сахар, сахарный песок.
Л молоко и растительное масло. Сме-
’ шать 150 г муки с разрыхлителем и
г перемешать с творожной массой.
') На кухонном полотенце, посылан-
ном мукой, раскатать тоста тонким
F прямоу: ольником (60x40 см). Вы-
4 нуть косточки из вишни.
< Просто, как все
гениальное, — сочная
вишневая начинка
Тает воршу
—•' Ароматный сливочный &
'дсерт-мз груш1
Кремово-грушевое лакомство
по 50 г горькой и ифьномолочной
шоколадной глазури,
по 25 г кукурузных хлопьев
и листиков миндаля. 400 г груш.
I пакетик ванильного сахара.
100 г сахарного песка,
I кусочек цедры лимона,
100 мл сливок, 150 г жирного
творога, 50г обезжиренного творога,
I стол, ложка лимонного сока
Приготовление: 40 мин
Охлаждение: 20 мин
В одной порции 500 ккал, 37 г жиров,
16 г белков, 98 г углеводов
1 Шоколадную глазурь расплавить
на водяной бане. Добавить куку-
рузные хлопья и пластинки миндаля и ь
перемешать. Чайной ложкой выло-
жить небольшими горками на бумагу Н
для выпекания, Дать остыть.
2 Груши очистить и нарезать куби-
ками. В 100 мл воды развести
50 г сахарного песка, добавить гру-
ши, цедру и ванильный сахар. Затем
варить около 20 мин, помешивая.
Вынуть цедру. Охладить.
3 Смешать весь творог (предвари-
тельно охлажденный) и расте-
реть его с 50 г сахарного песка и ли-
монным соком. С помощью миксера
взбить сливки и очень осторожно
ввести их в творожную массу.
2яйца,
200 г кснкервировонной
500 г нежирного
сахарная пудра
1. Из молока, 40 г муки, щепотки соли, дрож-
Если персики заме-
яблоками, то вместо
сахара на водяной бане и перемешать с
120 г сахарного
нарезать небольшими ломтиками, а затем мик-
сером сделать фруктовое пюре, добавив сахар-
Нарезать тонкими дольками и разложить их в
вазочки с персиковым кремом. По желанию
2. Взби1ь оливки в густую пену. Аккуратно ло-
паточкой перемешать ихс персиковым пюре.
3. Разложить крем по десертным вазочкам. Не-
1. Шоколад натереть на крупной терке и рас-
плавить на водяной бане со сливками и .
15 мин. Замесить опару с 460 г муки, яйцами,
цедрой лимона, 1 пакетиком ванильного саха-
ра и 40 г сливочного масла. Дать подняться, j
2. Снять кожицу с персиков и нарезать доль- Л
ками. Расплавить 30 г сахара в 20 г сливом-11
120 г муки.
100 г сахарного
На 4 порции:
2(Юг горького
шоколада,
40 мл сливок,
3. Сделать 6 кнедлей, накрыть и дать им J
подняться в течение 10 мин. Положить в кипя- ’
щую подсоленную воду на 6 мин. Перевернуть
и проколоть вилкой. Варить еще 6 мин. Вынуть.
4. Перемешать миндаль, мак, ванильный сахар
и 40 г расплавленного сливочного масла и по-
лить кнедпи. Подавать с персиками.
2. Помешивая, охладить полученную массу на
холодной водяной бане. Взбить белки со ще-
поткой соли и оставшимся сахарным песком в
крепкую густую пену. Смешать с шоколадной
массой и охлаждать мусс 5—6 ч.
3. Горький шоколад натереть на крупной терке,
чтобы получилась стружка. Столовой или
десертной ложкой вырезать из мусса шарики,
украсить их шоколадной стружкой, фисташка-
ми, смородиной и подать на стол.
4 Подготовить 4 стакана. Положить
в каждый немного творожного
крема, затем слой грушевого компо-
та и слой шоколадных хлопьев. За-
кончить кремом. Украсить шокола-
дом. Подавать охлажденным,
150 г горького шоколада.
20грубленых фисташек,
50г смородины
4. Положить на каждый блин по 2—3 стол, лож-
ки творога с вишней, а затем сложить их треу-
гольниками. Украсить сверху шоколадной
стружкой, сахарной пудрой и подать к десерту
На 6 порций:
175 .ты теплого молока,
500гмуки, соль,
1/2 пакетика дрожжей,
105 г сахарного песка,
2яйиа, тертая
цедра 1/2мшона,
1. Для теста перемешать муку, 2 стол, ложки
Сахарного песка и яйца, постепенно подливая
молоко. Тщательно взбить веничком. Поставить
тесто в холодильник на 30 мин.
2. Консервированную вишню откинуть на дур-
шлаг и дать жидкости хорошо стечь. Творог рас-
тереть с 4 стол, ложками сахара. Добавить по-
Персиковый крем с ликером
100 г сливочного масла,
4 персика,
На 4 порции: 1. Персики вымыть, надрезать крестообразно,
3 персика, обдать кпятком, а затем холодной водой. Снять
50г сахарной пудры,
60 м персикового ликера,
400мл 35%-ных сливок,
I нектарии
Сливочный мусс из шоколада
Время приготовления: 45 мин. Охлаждение: 5—6 ч, в одной порции 820 ккал
Кнедли с персиками, маком и миндалем
Время приготовления: 40 мин. Выдержка теста: 85 мин. В одной порции 960 ккал
Изысканные
лакомства нз фруктов
с прослойкой миндаля
и шоколада доставят
i вам настоящее
наслаждение
Блины с вишневым кремом
Время приготовления: 30 мин. Выдержка теста: 30 мин. В одной порции 650 «ал
Просто
Ароматно