/
Автор: Гордиенко В.В.
Теги: питание приготовление пищи посуда общественное питание кулинария домашняя кулинария поваренные книги рецепты рецепты напитков десерты кулинарные рецепты серия домашний очаг представляет
ISBN: 978-966-97086-0-1
Год: 2011
Текст
Scanned by Enei.f
GoodHousekeeping
BLEND IT!
150 SENSATIONAL RECIPES TO MAKE IN YOUF ELENUEK
HEARST BOOKS
A division of Sterling Publishing Co., Inc.
New York / London
www.sterllngpubllshing.com
Серия
Вомашний Очаг
представляет
С блендером
ТАК
ПРОСТО!
ЛЕГКИХ
ХЭЭ БЛЮД-
ОТ КОКТЕЙЛЕЙ ДО ДЕСЕРТОВ
Киев
Издательский Дом «Индепендент Медиа»
2011
Scanned by Enelf
УДК 641.8:641.5.06-045.623](083.12)
ББК 36.997
СП
Серия основана в 2009 году
Текст печатается по изданию: Good Housekeeping. Blend Itl
Перевод с английского
Инги Будвитис, Екатерины Левченко
C блендером так просто1135 легких блюд - от коктейлей до десертов/
[ред..- В. В. Гордиенко]. - К.-. Индепендент, 2011. -160 с. - (Серия «Домашний
Очаг представляет»)
ISBN 978-966-97086 0-1 (серия)
ISBN 978-966-9708649
Каждая хозяйка мечтает о таком помощнике на кухне, как блендер.
Но часто бывает и так, что, имея этот кухонный агрегат, мы не используем
все его функции А ведь с помощью блендера можно приготовить абсолютно
все - от напитков для аперитива до воздушных десертов и горячих блюд
В новой книге серии «Домашний Очаг представляет» вы найдете рецепты хак
для праздничного застолья, так и для ежедневного завтрака или воскресного
семейного обеда. Приготовление этих блюд занимает считанные минуты,
но наслаждение, которое вы получите, безгранично!
ISSN У7В-9Ьб-Ч7Ов6-О-1 (сериц)
SBN 978-966-9708649
ISBN 97В-»• 58В16-8О7-8 (англ )
УДК 641.8:641,5.О6-О45.623](О63.12)
ББК 36,497
Hearst
Иамтелккий Дом «Индагтщег л 2011
СОДЕРЖАНИЕ
ОТ РЕДАКТОРА 7
ВСТУПЛЕНИЕ (ВСЕ, ЧТО НУЖНО
ЗНАТЬ О БЛЕНДЕРЕ) 8-11
СМУЗИ И ДРУГИЕ
МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 12-39
ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ
И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ 40-59
ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ
ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 60-85
ЛЕГКИЕ СУПЫ 86-109
СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ
ДЛЯ САЛАТОВ 110-139
БЛИНЫ, ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ 140-155
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ 156
I
Scanned by Enelf
ОТ РЕДАКТОРА
У меня вкус лета ассоциируется
с молочным коктейлем, который
мама взбивала миксером из мороже-
ного, молока и спелой клубники. Этот
напиток по-прежнему дарит незабы-
ваемое ощущение праздника и абсо-
лютного счастья. В минуты, когда
хмурится мир вокруг меня и я начи-
наю поддаваться влиянию неблаго-
приятных атмосферных сил или
чьего-то плохого настроения, у меня есть простые способы пе-
резагрузиться, перезарядиться, отвлечься, обновиться, побало-
вать себя...
Хотите, поделюсь секретом? Я беру в руки блендер и взби-
ваю молочный коктейль со свежими или замороженными
ягодами, делаю жидкое тесто для сладких блинчиков или
острый соус. Благо, что библиотека рецептов, собранных
со всех уголков мира и перепроверенных до миллиграмма в
стенах Института Good Housekeeping, дает возможность раз-
виваться в кулинарном деле и постигать все вкусовое многооб-
p.i inc нашей планеты, а современные кухонные гаджеты по-
топают делать это за считанные минуты! Лично мне в этом
помогает блендер Philips HR1617. Я давно доверяю известной
голландской марке, а ее кухонная техника из коллекции Viva
впечатляет и дизайном, и функциональностью.
Постичь искусство приготовления еды сегодня проще чем
когда либо. Для этого есть все условия - рецепты, технические
устройства Но важно еще и ваше желание расширять свои
возможности и умения, а также жить максимально вкусно!
Новая кулинарная книга «Домашнего Очага» вдохновит вас
па по, а <чце позволит совершать кулинарные путешествия,
не выходя и<дома 11рияiного аппетита!
Вик тория Гордиенко,
лавпыи редактор журналп «ДомашнийОчаг»
7
ВСЕ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О БЛЕНДЕРЕ
Напиток с измельченным льдом, нежное пюре для малыша, п ита
тельный и воздушный крем-суп, соус песто, перетертая малина
с сахаром - для приготовления любого из этих блюд вам понадо
бится блендер. Его история началась в 1922 году, когда америка
нец Стивен Поплавски придумал устройство для смешивания
сиропа и кристаллов углекислоты с водой. Первый блендер со-
стоял из чаши на подставке, в которой вращался нож для пере-
мешивания. Спустя 15 лет другой американский изобретател.
усовершенствовал эту модель, представив ее в привычном для
нас виде. В 1950 году швейцарец Роже Перинжакэ запатентовал
устройство, которое мы называем ручным или погружным блен
дером. С тех пор и для поваров, и для кулинаров-любителей
блендер - незаменимый кухонный прибор.
РАЗДЕЛЕНИЕ ТРУДА
Блендеры бывают ручными (погружными) и стационарными.
Каждый из них следует использовать по назначению.
• Стацжнарньг: блендер оснащен чашей с ножом и подставкой,
на которую крепится и чаша, и сам прибор.
• Погружно. .тендер - это длинный ручной прибор, оканчиваю-
щийся ножом.
Существуют функциональные отличия между стационарным
и погружным блендером. С помощью стационарного можно взби
вать коктейли, кремы и яичный белок, приготовить пюре, суп
пюре, соусы, перемешивать жидкое и полужидкое тесто, колоть
лед. Но лучше всего он справляется с большим количеством жид
ких и полужидких смесей. Погружной блендер применяется
в основном для смешивания чего-либо и для измельчения небол ь
шого количества продуктов, в том числе зелени, лука, чеснок.,
орехов. Он отлично справляется с небольшими порциями и н греди
ентов, поэтому незаменим для приготовления детского питания.
СКОРОСТНОЙ РЕЖИМ
Все блендеры оснащены панелью управления, позволяющей вы
бирать необходимую для приготовления того или иною Синод i
--- - <
В IU I Ч1<| IIV)KII<| IHAirol >11 11 Ц| 1*1
скорость: низкую, высокую или другие скоростные режимы. В на-
ших рецептах мы указываем, какую скорость выбирать, потому
что от этого зависит и текстура, и вкус блюда. Так, для приготовле-
ния супов и соусов лучше включать высокую скорость, а при сме-
шивании продуктов - среднюю.
ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
Во время работы с блендером держите его сверху. Избегайте попада-
ния влаги в корпус. Брызги от продуктов удаляйте слегка влажной
салфеткой. Мыть под струей воды можно только съемные насадки.
СДЕЛАТЬ ВЫБОР
Чтобы покупка нового блендера принесла только удовольствие
и при создании блюд, и после, обратите внимание на следующее:
• м атериал, из которого сделана чаша Например, стеклянная не
боится царапин от острых продуктов - льда или твердых разла-
мываемых частей, но при этом она довольно хрупкая; пластмас-
совая намного практичней, хотя на ней остаются царапины;
• । I ---и Определитесь, какое количество смеси вам будет
достаточно -1,5 или 2 л;
• мощноси Важно понять, что именно вы собираетесь готовить
с помощью блендера - например, мощности 300-400 Вт доста-
точно, чтобы раскрошить лед;
• уход После работы блендер нужно тщательно очищать от остат-
ков продуктов; многие стационарные блендеры обладают функ-
цией автоочистки, а насадки и чаши для погружного можно
мыть в посудомоечной машине.
ДОБИТЬСЯ НУЖНОГО ВКУСА
Перед тем как использовать блендер, все продукты нужно поре-
чнть на маленькие кусочки, чтобы лучше их размолоть.
И чмельчаите ингредиенты небольшими порциями - так вы по-
лучите необходимую пюреобразную массу без комочков.
Если собир.н 1есь готовить коктейли, охладите ингредиенты.
Что позвони г дольше сохранить прохладу напитка и сделать его
ei« iypy । у< юи
|----------------------------------------------------------
Scanned by Enelf
Иг ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О БЛЕНДЕРЕ 9
БЫСТРЫЙ ПРИЕМ
Современный темп жизни заставляет дорожить каждой минутой.
Особенно это касается работающих женщин. Придя домой, им
нужно успеть: 1) приготовить ужин; 2) помыть посуду и убрать;
3) проверить уроки; 4) пообщаться с родными; 5) отдохнуть. Кстати,
последний пункт часто остается невыполненным из-за нехватки
времени. Компания Philips делает все возможное, чтобы можно
было жить и наслаждаться каждым днем. Так, например, с помо-
щью ручного блендера *hilips [R16 ' можно сэкономить время
при приготовлении еды в пользу общения с родными и отдыха.
• G беи гость этого кухонного гаджета - в скорости и силе. Мощ
ный двигатель 650 Вт позволяет добиться нужного результата
за считанные секунды.
• Нож двойного действия одновременно измельчает продукты
и перемешивает, что обеспечивает однородную массу.
• Для оптимальной работы Philips HR1617 предлагает 16 скорост-
ных режимов. Это значит, что вы можете добиться той консистен -
ции блюда, которая вам необходима.
• Чтобы измельчить плотные ингредиенты, такие как, например,
орехи, и сухофрукты, предусмотрена кнопка турборежима.
В комплектацию блендера входят также овальный стакан 1,7 л для
приготовления пищи и хранения аксессуаров, защитный колпачок
для хранения ножа, насадка-венчик для приготовления домашне
го майонеза и взбивания сливок. Следует обратить внимание и на
измельчитель размера XL, в котором можно обработать большое
количество орехов, мяса, лука и других продуктов. Лезвия насадки
изготовлены из нержавеющей стали, а ее уникальная форма пре
дотвращает разбрызгивание во время смешивания Этот блендер
делает приготовление домашней и здоровой пищи легким и при
ятным времяпрепровождением.
СОВЕТ Чем дольше удерживать прибор включенным, тем равно
мернее и мельче получается масса.
10 BCI 410 НУЖНО ЗНАТЬ О БЛЕНДЕРЕ
Scanned by Enelf
ВСЕ ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О БЛЕНДЕРЕ 11
II
СМУЗИ И ДРУГИЕ
МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Бананово-клубничный
смузи • 14
Г рушево-клюквенный
смузи • 14
Апельсиновый
рассвет • 15
Заряд бодрости • 15
Тропический смузи
с манго • 16
Клубничная мания • 17
Двойной персиковый
смузи • 17
Смузи из персика
и дыни • 19
Пунш из папайи • 19
Освежающий нектар
из киви • 20
Имбирно-персиковый
коктейль • 20
Яблоч но бана новый
смузи • 22
Шоколадно банановый
ему in • 2 ’
Банановый коктейль
«Баии» • 23
Абрикосово малиновая
свежесть • 25
Ягодный ураган • ?б
Самый здоровый
смузи • 27
Ягодная корзинка • !8
Персиково-манговый
батидо • 28
Клубнично-
апельсиновый смузи • 29
Клубнично-манговый
смузи • 30
Кофейно-банановый
фреш •
Вишнево-овощной
смузи • 32
Ананасово-цитрусовый
смузи • 33
Черничный взрыв • 35
Ягодный смузи • 35
Виноградный смузи • 36
Лимонно-клюквенный
смузи • 36
Зеленый смузи • 38
Ледяной томатный
смузи • 39
БАНАНОВО-КЛУБНИЧНЫИ СМУЗИ
Это классическое сочетание ингредиентов - бананов и клубники -
идеально подходит для завтрака. Можете разнообразить его вкус,
используя, например, апельсиново-клубничный сок.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 3/2 стакана охлажденного апельсинового сока
• 3/4 стакана замороженной клубники
• 1 банан (порезать на кусочки)
В чаше блендера смешайте все ингредиенты и взбивайте до тех
пор, пока масса не станет однородной. Перелейте в высокий
стакан — и наслаждайтесь!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 203 калории | 3 г белков | 51 г углеводов 11 г жиров
| 0 мг холестерина | 5 мг натрия
ГРУШЕВО-КЛЮКВЕННЫЙ СМУЗИ
Густой взбитый напиток из смеси йогурта, фруктов, ягод и льда -
смузи - стал основой нового направления в области здорового
питания. Кстати, подобные коктейли называют «едой в стакане».
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 3/г стакана охлажденного клюквенного морса
• 1 груша, консервированная в легком сиропе
(предварительно охладить и разрезать пополам)
• 4 кубика льда
Смешайте в блендере клюквенный морс и кусочки груши
до однородной массы, затем добавьте лед. Когда он полностью
растворится, ваш коктейль готов! Перелейте его в высокий стакан
и наслаждайтесь этим ароматным напитком.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 203 калории | 3 г белков | 51 г углеводов 11 г жиров
| 0 мг холестерина | 5 мг натрия
14< mv <и и nrvi И1 MOHO'llll.ll кок I гили
апельсиновый рассвет
Стакан цитрусового сока - лучший способ начать день! Если у вас
не оказалось под рукой соевого молока, замените его обычным
нежирным молоком или кефиром.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 1 стакан соевого молока
• '/4 стакана замороженного апельсинового сока
• 2 ст. ложки апельсинового желе
• 2 кубика льда
Смешайте в блендере все ингредиенты и взбивайте, пока смесь
не превратится в густую пену. Теперь перелейте напиток из чаши
(тендера в высокий стакан и попробуйте, что получилось.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 360 калорий | 8 г белков | 73 г углеводов | 5 г жиров
| 0 мг холестерина 1144 мг натрия
ЗАРЯД БОДРОСТИ
Этот питательный микс из соевого молока, фруктов и проросшей
пшеницы насыщен витаминами и минералами. Такой коктейль
поможет вам быстро взбодриться.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ +
ОХЛАЖДЕНИЕ КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 1 стакан соевого молока
• 1 банан (порезать на кусочки и заморозить)
• 1 стакан клубники
• 2сг. ложки проросшей пшеницы
• 1 < I ложка меда
(мешайте в блендере соевое молоко, банан, клубнику, пшеницу
и мед Взбивайте до однородной пенной массы. Перелейте
коктейль н стакан и поставьте на пару минут в холодильник.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ 142 напори и | 13 i Ьепнои | 66 I углеводов | 7 г жиров
| О Ml XOIK-I К'рИИ.1 | И Ml н.п рил
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 15
ТРОПИЧЕСКИЙ СМУЗИ С МАНГО
Просто райский напиток! Главный секрет рецепта: банан
обязательно должен быть спелым. Тогда у коктейля будет мягкий
и насыщенный вкус и по-летнему сладкий аромат.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ + ОХЛАЖДЕНИЕ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• V2 стакана охлажденного ананасового сока
• 1 манго (порезать кубиками)
• 1 банан (порезать на кусочки)
• 2 ч. ложки лимонного фреша
• х/2 ч. ложки имбиря (измельчить на терке)
Смешайте все ингредиенты в чаше блендера и взбивайте до тех
пор, пока масса не станет однородной. Перелейте в высокий
стакан и охладите. Теперь можно попробовать, что же получилось.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 289 калорий | 3 г белков | 74 г углеводов 11 г жиров
10 мг холестерина | 6 мг натрия
КЛУБНИЧНАЯ МАНИЯ
Не жалейте ягод - в этом коктейле их должно быть очень много.
Тогда и вкус, и цвет напитка превзойдут все ожидания.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• т/4 стакана охлажденного клюквенного морса
• 1 стакан нежирного клубничного йогурта
• 1 стакан замороженной (или свежей) клубники
Взбейте в блендере морс, йогурт и ягоды до однородной массы.
Готовый напиток перелейте в высокий стакан и насладитесь его
необыкновенным вкусом.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 326 калорий | 10 г белков | 68 г углеводов | 4 г жиров
| 15 мг холестерина 1141 мг натрия
Scanned by Enelf
* • ДВОЙНОЙ ПЕРСИКОВЫЙ СМУЗИ
У вас нет свежих персиков? Ничего страшного —
“ с консервированными этот коктейль будет даже вкуснее.
в ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
* «2 средних персика (почистить и порезать)
• 1 стакан охлажденного персикового сока или нектара
0 • 1/2 стакана нежирного ванильного йогурта
• 3 кубика льда
* ф Взбейте все ингредиенты в чаше блендера. Получившуюся
смесь перелейте в два высоких стакана. Насладитесь смузи сами
* » и угостите свою подругу.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ 160 калорий | 3 г белков | 36 г углеводов 11 г жиров
I 1 Ml ХОП1-ГгориII I I 45 Ml II.Ирин
I MV 1И И ll.l’VI III М' ИН 1’1 HI.11 111 ill I I II Illi
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 17
СМУЗИ ИЗ ПЕРСИКА И ДЫНИ
Двойная порция - в два раза больше удовольствия! Обязательно
украсьте готовый коктейль долькой лимона или лайма.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 2 стакана нарезанной кусочками дыни
• х/з стакана нарезанных кусочками персиков
• 1 лайм
• 1 ст. ложка меда
• 3 кубика льда
Выдавите сок из лайма (2 ст. ложки) и измельчите на терке цедру
(1/2 ст. ложки). Смешайте в блендере цедру и сок лайма, дыню,
персик, мед и лед и взбейте до однородной массы. Коктейль готов!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 233 калории | 4 г белков | 60 г углеводов 11 г жиров
| 0 Ml холестерина | 30 мг натрия
Scanned by Enelf
ПУНШ ИЗ ПАПАЙИ
Светло-оранжевая мякоть папайи богата бета-каротином.
А значит, напиток из этого тропического плода - один из самых
вкусных способов укрепить здоровье.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1.5 СТАКАНА
• I < i.iK.iH охлажденного нектара из папайи или апельсинового сока
• 1 ct.ik.iu нарезанной кусочками папайи
• 1 ст ножка лимонного фреша
• 1 ч ложка сахара
• 1 кубика льда
Смешайте н чаше блендера соки, папайю, сахари лед. Взбейте
до однородной массы всего несколько секунд. Перелейте
и < i.iK.iH и оцените ютовый напиток: не правда ли, прекрасная
альтернат ина витаминам в таблетках?
II КАЖДОЙ ПОРЦИИ. 2 J2 калории | 1 I белка | 5Я ryi неводов 117 мг натрия
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 19
освежающий нектар из киви
Даже если захотите, вы не найдете ни одной причины отказаться
от коктейля из спелого киви и сочной дыни. Вы же знаете, что
в киви содержится больше витамина С, чем в апельсинах?
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 2 стакана мякоти сладкой дыни
• 1 ст. ложка лимонного фреша
• 1 ст. ложка меда
• 3 кубика льда
• г/г стакана замороженного киви
В чаше блендера взбейте кубики дыни, лимонный сок и мед,
пока они хорошо не перемешаются. После этого добавьте киви
и продолжайте взбивать до тех пор, пока его нежно-зеленая мя-
коть не смешается с основной массой. При этом семена не должны
перемолоться. Когда вы перельете в стакан готовый напиток, они
придадут ему оригинальный вид
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 246 калорий | 3 г белков | 64 г углеводов 11 г жиров
| 0 мг холестерина | 41 мг натрия
ИМБИРНО-ПЕРСИКОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Как только вы выпьете этот коктейль, тут же ощутите прилив
бодрости. А все потому, что в рецепте напитка есть имбирь!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 1 стакан охлажденного персикового сока
• 1 стакан нарезанных кусочками персиков
• V4 стакана замороженной малины
• 2 ч. ложки измельченного имбиря
Смешайте в блендере все ингредиенты до однородной массы,
перелейте в стакан - напиток готов!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 244 калории | 2 г белков | 63 г углеводов 119 мг натрия
20 СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
; ; : г s : I s I I । । I I I
Scanned by Enelf
e -
яблочно-банановый смузи
Специалисты по здоровому питанию советуют съедать хотя бы
одно яблоко в день. Нет ничего проще! Этот напиток создан для
того, чтобы вы легко исполняли их предписание.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ +
ЗАМОРОЗКА КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 3/4 стакана охлажденного яблочного сока
• 1/3 стакана яблочного пюре
• 1 яблоко (порезать кубиками и заморозить)
• V2 банана (порезать и заморозить)
• щепотка молотого кардамона
Смешайте в чаше блендера все ингредиенты и взбейте
до однородной массы. Поскольку большую их часть вы
предварительно замораживали, весь процесс займет немного
больше времени, чем приготовление обычного смузи. Подавайте
коктейль в высоком стакане.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 387 калорий 11 г белка | 98 г углеводов 11 г жиров
| 0 мг холестерина | 26 мг натрия
22 СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ СМУЗИ
Сочетание шоколада и бананов особенно нравится детям. А рецепт
этого смузи настолько прост, что они смогут приготовить его даже
без вашей помощи.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ + ЗАМОРОЗКА
КОЛИЧЕСТВО: 2 С ГАКаНА
• 1 ымороженныи банан (предварительно порезать)
• % стакан молока
• 4 ст ложки шоколадного сиропа
• 4 кубик 1 льда
В чапи блендера смешайте банан, шоколадный сироп, молоко
и лед Хорошо взбейте и порадуйте себя и близких отличным
|||||ип(ом,
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 430 калорий | 9 г белков | 85 г углеводов | 8 г жиров
| 25 Mi xom-c п-рин 11 145 мг натрия
Scanned by Enelf
БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ «БАЙЯ»
Этот напиток не так широко известен, как его собрат - банановый
фостер. Но кто знает, возможно, вам он понравится гораздо
больше. Кроме того, наш рецепт без алкоголя!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ +
ОХЛАЖД1 НИ Г КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 1 < । акан Ki фира
• 1 i.'мороженный банан (порезать)
• 2<‘1 ножки к.арамг лыюго соуса
• 1 < । ножка и iMcni iciiiibix орехов (для украшения)
С помощью блендер г в збейте в однородную пенную массу все
ин1 редис!11 ы. 11ерелеии готовый напиток в высокий стакан
и укрш ые орешками. Красиво, вкусно и питательно!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ <84 к.1ш>рии | 10 i (и-икои | 71 г у i поводов | 8 г жиров
| *> мг хонг < ।г।Н4и а | М>8 м । к.| I рии
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 23
АБРИКОСОВО-МАЛИНОВАЯ СВЕЖЕСТЬ
Сначала вас удивит его ярко-красный цвет, а потом и вкус -
несмотря на сладость ингредиентов, коктейль получается
не приторный, а свежий и легкий.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1.5 СТАКАНА
• 2/3 стакана охлажденного абрикосового сока
• 8 долек абрикосов, консервированных в легком сиропе
• 3 кубика льда
• 1 ст. ложка меда
• 3/4 стакана замороженной малины
Смешайте в блендере сок, фруктовые дольки, лед и мед. Когда
они хорошо перемешаются, добавьте малину и включите блендер
еще на пару секунд. Ягоды должны равномерно распределиться
по всей смеси, но при этом не перемолоться. Перелейте в стакан
и украсьте готовый напиток свежими ягодами.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 262 калории 12 г белков | 68 г углеводов | 0 г жиров
10 мг холестерина 112 мг натрия
Scanned by Enelf
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 25
ЯГОДНЫЙ УРАГАН
У этой «ураганной» смеси два неоспоримых преимущества -
максимум витаминов и минимум калорий. Отличное сочетание!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 1/2 стакана кефира
• V2 стакана охлажденного апельсинового сока
• 1 стакан замороженной черники
• 1/2 стакана замороженной черной смородины
• 1 ст. ложка меда
Смешайте в кухонном комбайне ягоды, мед, сок и кефир. Всего
несколько минут — и напиток готов. Пейте на здоровье!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 287 калорий | 7 г белков | 64 г углеводов | 2 г жиров
14 мг холестерина 1141 мг натрия
26 < MV 1И И Д|’У| И| moiio4iii.ii кок и пни
САМЫЙ ЗДОРОВЫЙ СМУЗИ
Этот рецепт содержит льняное семя - уникальный источник
ииненасыщенных жирных кислот омега-3, клетчатки,
минералов и аминокислот. Очень полезно!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 1 апельсин
• г/г стакана мелко нарезанного яблока
• г/г стакана нежирного йогурта
• 2/3 стакана замороженной черники
• 3 кубика льда
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки льняного семени
1 Натрите на терке немного цедры ч. ложки) с еще
неочищенного апельсина. Очистите фрукт и разделите на дольки.
2 В комбайне смешайте апельсиновую цедру и мякоть, йогурт,
чернику, яблоко, лед, мед и льняное семя, пока смесь не станет
однородной. Перелейте напиток в высокий стакан и украсьте
орехами, семечками или сухофруктами.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 424 калории 111 г белков | 84 г углеводов | 7 г жиров
| 7 мг холестерина 1106 мг натрия
Совет Хотя для этого коктейля нужно измельченное льняное семя,
покупайте цельное зерно - тогда оно будет ароматным.
Scanned by Enelf
Один кухонный комбайн выполняет более 30 функ-
ций! Именно этим отличается Philips HR7775,
в котором воплощены самые передовые технологии.
Многофункциональность этого комбайна обеспечива-
ется 10 различными насадками, кроме того, в комплект
входит еще одна - для профессионального приготовле-
ния сока. Широкая камера для подачи вмещает фрукты
и овощи целиком, а уникальный сетчатый микро-
фильтр выжимает до последней капли сока.
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 27
ЯГОДНАЯ КОРЗИНКА
Этот коктейль понравится детям. Можете использовать любые
фрукты, которые окажутся под рукой. Кстати, если ваш малыш -
сладкоежка, не забудьте добавить мед.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 3/4 стакана охлажденного яблочного сока
• 3/4 стакана молока
• 3/2 стакана замороженной клубники
• 3/2 стакана замороженных персиков
• V4 стакана замороженной черники
• 3/2 спелого банана (порезать)
Взбивайте в блендере или кухонном комбайне все ингредиенты,
пока замороженные ягоды и кусочки банана не смешаются
полностью с соком и МОЛОКОМ.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 260 калорий | 4 г белков | 59 г углеводов | 3 г жиров
| 8 мг холестерина | 41 мг натрия
ПЕРСИКОВО-МАНГОВЫЙ БАТИДО
Кубинский напиток мгновенно освежит вас в знойный день. Для
меньшей калорийности используйте нежирное молоко.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 3/3 стакана воды • 3/4 стакана сгущенного молока • 3 ст. ложки лаймового сока • 1 стакан консервированного манго (порезать на кусочки) • 1 стакан замороженных долек персика • 4 кубика льда
Взбейте в блендере все ингредиенты до образования густой пены.
Получилось? Тогда перелейте в бокал и наслаждайтесь!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 440 калорий | 9 г белков | 94 г углеводов | 7 г жиров
| 26 мг холестерина 1101 мг натрия
28 смузи и ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
КЛУБНИЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СМУЗИ §
_ О
Настоящая находка для тех, кто не знает, чем накормить ребенка
утром. Просто, быстро и вкусно!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1.5 СТАКАНА
• 3/4 стакана охлажденного апельсинового сока
• 1/4 стакана обезжиренного сухого молока
• 1 стакан замороженной клубники
• 2 ст. ложки меда
• 2 куОика льда
Сменяйте в блендере все ингредиенты до однородной массы.
И iMi-пьчите как следует кубики льда и замороженные ягоды -
тогда напиток получится нежным и по вкусу, и по консистенции.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 338 калорий | 8 г белков | 80 г углеводов 11 г жиров
| i Mi хоп<*< герина 1102 мгнатрия
BY Enelf
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 29
КЛУБНИЧНО-МАНГОВЫИ СМУЗИ
Самый простой способ приготовить этот коктейль - взять
за основу манговый или абрикосовый сок. Если вы используете
замороженные ягоды, можете исключить из рецепта лед.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2,5 СТАКАНА
• 1 стакан свежей или замороженной клубники
• 1 стакан охлажденного мангового или абрикосового сока
• 1/2 стакана ванильного йогурта (или йогурта без добавок)
• 4 кубика льда
С помощью блендера хорошо смешайте ягоды, сок и йогурт. После
этого можно разливать готовый напиток по стаканам. Украсьте
каждую порцию половинкой свежей клубнички.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 129 калорий | 4 г белков | 27 г углеводов 11 г жиров
| 3 мг холестерина | 44 мг натрия
КОФЕЙНО-БАНАНОВЫЙ ФРЕШ
Бананы и кофе - беспроигрышное сочетание. Попробуйте
добавить ему нежного молочного вкуса, и в списке ваших
любимых десертов появится еще один пункт.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ + ЗАМОРОЗКА
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• V4 стакана молока
• 1 стакан кофейного йогурта
• 1 замороженный банан (предварительно нарезать дольками)
В чаше блендера смешайте йогурт, молоко и замороженные
дольки банана. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
Сразу перелейте в стакан и наслаждайтесь коктейлем.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 356 калорий 113 г белков | 66 г углеводов | 6 г жиров
| 23 мг холестерина 1191 мг натрия
30 СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Scanned by Enelf
►
ВИШНЕВО-ОВОЩНОЙ СМУЗИ
В основе этого коктейля - смесь разных соков. Вы можете выбрать
те, что есть у вас под рукой. Но идеальным сочетанием считается
микс морковного, яблочного и вишневого.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• х/г стакана смеси разных соков
• 1 стакан вишневого йогурта
• !/2 стакана замороженных сладких вишен (без косточек)
• 2 кубика льда
Приготовьте свежие соки с помощью соковыжималки Затем
взбейте в блендере все ингредиенты, чтобы они превратипиа
в однородную пенную массу. Всего пару минут - и коктейль го гои
Перелейте его в высокие стаканы и подавайте к столу.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 410 калорий 110 г бол ков | 87 г yi неводок | 11 ширин
115 мг холестерина 1159 мг натрия
32 СМУЗИ И ДРУГИ! МОП! >4111.11' <!>!< I I или
АНАНАСОВО-ЦИТРУСОВЫЙ СМУЗИ
Этот коктейль выглядит волшебно - как будто в вашем стакане
прячется солнце. Но еще больше впечатляет полезность напитка.
Апельсин и ананас - кладезь витамина С, а бананы - калия,
необходимого для полноценной работы сердца.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ + ЗАМОРОЗКА
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 3/4 стакана охлажденной смеси апельсинового и мандаринового соков
• 3/4 стакана охлажденного морковного сока
• 1 стакан замороженных долек консервированного ананаса
• 3/2 замороженного банана (предварительно порезать)
С помощью блендера перемешайте все ингредиенты: бананы
и ананасы должны полностью раствориться в соках. После этого
перелейте готовый напиток в высокий стакан и насладитесь его
непревзойденным вкусом.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 285 калорий 11 г белка | 72 г углеводов | 0 г жиров
| 0 мг холестерина | 40 мг натрия
Scanned by Enelf
Совет Морковный и яблочный соки считаются универсальными —
их можно смешивать с любыми другими, соответственно, на их
основе можно создавать любой молочный коктейль. Еще один ню-
анс: не мешайте соки металлической ложкой, поскольку металл
разрушает витамин С.
Соковыжималка с корпусом из анодирован-
ного алюминия Philips HR1866-самый легкий
способ готовить свежевыжатые соки и коктейли
из них. Ее большая камера для подачи вмещает це-
ликом крупные плоды без предварительной нарезки.
Специальные скорости для мягких и твердых фруктов
и овощей, а также мощность 800 Вт делают процесс
приготовления быстрым и качественным. Уникаль-
ный стальной микрофильтр проследит, чтобы сок
был получен до последней капли.
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 33
ЧЕРНИЧНЫЙ ВЗРЫВ
Стоит ли упоминать о том, как полезна для здоровья черника?
В коктейле она ничуть не теряет своих уникальных свойств.
Украсьте готовый напиток ягодами, нанизанными на шпажки.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
• г/4 стакана охлажденного клюквенного морса
• 1 стакан нежирного черничного йогурта
• г/г стакана замороженной черники
Все просто - смешайте в чаше блендера морс, йогурт и ягоды.
Взбивайте до тех пор, пока ягоды полностью не растворятся.
Готовый напиток перелейте в стакан и выпейте за свое здоровье!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 311 калорий 110 г белков | 63 г углеводов | 3 г жиров
115 мг холестерина 1146 мг натрия
Scanned by Enelf
ЯГОДНЫЙ СМУЗИ
Этот ягодный микс напомнит вам о солнечном лете в любой сезон.
Не упустите такую возможность!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
• т/2 стакана охлажденного клюквенного морса
• стакана нежирного ванильного йогурта
• 1 стакан смеси соков (клубничного, малинового, черносмородинового
и черничного)
• 2 ч. ложки меда
Залейте в чашу блендера морс, соки и йогурт, добавьте мед
и взбейте до однородной консистенции. Получившуюся смесь
перелейте в высокий стакан. Стоит сделать только один глоток —
и вы сразу представите себя в летнем саду.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 293 калории | 7 г белков | 65 г углеводов | 2 г жиров
| 8 мг холестерина 1108 мг натрия
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 35
ВИНОГРАДНЫМ СМУЗИ
Этот напиток полезен для вашего сердца. Красный виноград
содержит полифенолы, которые противостоят сердечно-
сосудистым заболеваниям, поддерживая давление в норме.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ + ЗАМОРОЗКА
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• V2 стакана охлажденного виноградного сока
• V} стакана нежирного йогурта
• 1 стакан замороженного красного винограда (без косточек)
С помощью блендера смешайте сок, йогурт и виноград
до однородной консистенции. Готовый напиток перелейте
в высокий стакан и пейте на здоровье.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 228 калорий | 5 г белков | 51 г углеводов | 2 г жиров
| 4 мг холестерина | 50 мг натрия
ЛИМОННО-КЛЮКВЕННЫЙ СМУЗИ
Классическое сочетание лимона и клюквы идеально утоляет
жажду в жаркий день. Сделать напиток оригинальным поможет
стружка лимонной цедры - украсьте ею стакан!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 1 лимон
• 1 стакан нежирного йогурта
• V2 стакана любого клюквенного соуса
• 5 кубиков льда
Натрите 1 ч. ложку цедры лимона и выдавите из него 3 ч. ложки
сока. Смешайте в блендере лед, сок лимона, йогурт и клюквенный
соус до однородной массы. Перелейте готовый напиток в стакан
и сверху посыпьте стружкой цедры лимона.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 442 калории 110 г белков | 96 г углеводов | 3 г жиров
115 мг холестерина | 230 мг натрия
36 СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Scanned by Enelf
йв не
зеленый смузи
Отведав этот напиток, вы воскликните: «Как будто прямо
с грядки!» Так и есть - у нашего смузи потрясающе свежий вкус.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ +
ЗАМОРОЗКА КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• V2 стакана охлажденного сока из белого винограда
• 1 стакан замороженного белого винограда (без косточек)
• 1 стакан нарезанного кубиками свежего огурца
Высыпьте в чашу блендера огурцы и виноград, залейте
соком и взбивайте несколько минут. Как только смесь станет
однородной, перелейте ее в высокий стакан и освежайтесь.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 205 калорий | 2 г белков | 50 гуглеводов | 1 г жиров
10 мг холестерина 19 мг натрия
38смузи и другие MOiio4iii.li' кон п и ни
ЛЕДЯНОЙ ТОМАТНЫЙ СМУЗИ
Вы даже не догадывались, как прекрасно сочетаются клубника,
морковь и томаты? Самое время поэкспериментировать! Вкус
будет особенным, если вы используете только спелые помидоры.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ +
ЗАМОРОЗКА КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 3/4 стакана охлажденного морковного сока
• 3/4 стакана замороженных томатов (порезать кубиками перед
заморозкой)
• 3/4 стакана замороженной клубники
• V2 стакана нарезанного кубиками манго
Поместите все ингредиенты в чашу блендера, нажмите кнопку
«Пуск» — и всего через пару минут вкусный напиток готов!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 193 калории | 4 г белков | 47 г углеводов | 2 г жиров
| 0 мг холестерина | 71 мг натрия
( ->ве Смешивание фруктов и овощей ценно тем, что первые
богаты минералами, а вторые - углеводами. При смешивании
образующийся фруктовый сок очищает организм, а овощной -
восстанавливает его. Для большего лечебного эффекта можете
добавлять несколько столовых ложек отвара или кубиков льда
из лекарственных трав, например, мяты или мелиссы.
Scanned by Enelf
У блендера из анодированного алюминия
Lilips HR209' есть специальная функция для при-
готовления коктейлей. А это значит, что он поможет на-
крыть стол по всем пунктам меню! Благодаря мощности
750 Вт он может обрабатывать любые продукты, измель-
чая, нарезая и размешивая их. Функция измельчения
льда позволит приготовить прохладительные напитки
для аперитива. Фильтр для очистки сока позаботится
о том, чтобы в него не попадали семена и косточки.
СМУЗИ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ 39
ГАЗИРОВАННЫЕ
КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ
И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
Шоколадный коктейль
с солодом • 42
Ванильный коктейль
с солодом • 42
Клубничный коктейль
с солодом • 44
Классический
ванильный молочный
шейк • 44
Классический
шоколадный шейк • 45
Мокка с солодом • 45
Банановый шейк • 46
Мокка фраппучино • 16
Кремовый шейк
с печеньем • 47
Dulce de leche • 47
Ледяной капучино • 49
Кофейно-финиковый
шейк • 19
Апельсиновый крем-
шейк • SO
Лаймовый шейк • 50
Рутбир флот • 53
Флот из маракуйи • S3
Лимонно-ягодный
шейк • 54
Банана-сплит шейк • >5
Персиковый шейк • '56
Дьявольский
шоколадный шейк • 57
Фраппе с инжиром • 57
Мятный шейк • 59
Арахисовый шейк • >9
шоколадный коктейль с солодом
Солод делает вкус любого молочного коктейля более
насыщенным. Не поленитесь найти этот ингредиент в магазине -
обычно он находится на стеллажах с пряностями.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 4 ст. ложки шоколадного мороженого
• 1 стакан молока
• 3 ст. ложки шоколадного сиропа
• 3 ст. ложки сухого солодового молока
Смешайте в чаше блендера мороженое, молоко и сироп и взбейте
до пены. Перелейте готовый коктейль в высокие стаканы
и угостите подругу - вам понравится!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 348 калорий | 9 г белков | 47 г углеводов 113 г жиров
144 мг холестерина 1153 мг натрия
ВАНИЛЬНЫЙ КОКТЕЙЛЬ с солодом
Всего один глоток - и вы поймете, почему этот нежный
ванильный вкус полюбился миллионам людей во всем мире.
Возможно, и для вас такой напиток станет коктейлем номер один.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 4 ст. ложки ванильного мороженого
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки сухого солодового молока
• V2 ч- ложки ванильного сахара
Смешайте все ингредиенты в чаше блендера и взбейте до
густой пены. Перелейте готовый коктейль в высокие стаканы
и наслаждайтесь.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 258 калорий | 7 г белков | 25 г углеводов | 25 г жиров
115 мг холестерина 1118 мг натрия
42 ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
Scanned by Enelf
клубничный коктейль с солодом
Если вы не равнодушны к клубнике, этот коктейль точно
станет вашим любимым напитком. Позаботьтесь о том, чтобы
в холодильнике всегда был клубничный сироп.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 4 ст. ложки клубничного мороженого
• 1 стакан молока
• 3 ст. ложки сухого солодового молока
• 2 ст. ложки клубничного сиропа
С помощью блендера тщательно взбейте все ингредиенты—это
займет всего несколько минут. Как только напиток будет готов, пере
лейте его в стаканы.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 306 калорий | 8 г белков | 44 г углеводов 111 г жиров
| 39 мг холестерина 1130 мг натрия
КЛАССИЧЕСКИЙ ВАНИЛЬНЫЙ
МОЛОЧНЫЙ ШЕЙК
Ванильные коктейли - украшение любого ресторанного меню.
Благодаря этому простому рецепту вы сможете приглашать
подруг «на коктейль» к себе домой.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 5 ст. ложек мороженого
• 1 стакан молока
•1ч. ложка ванильного сахара
Смешайте в блендере мороженое, молоко и ванильный сахар до об
разования однородной пенной консистенции. Готово? Разливай ге
в высокие стаканы и подавайте к столу.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 269 калорий | 6 г белков | 23 г углеводов | 16 г жиров
| 60 мг холестерина | 97 мг натрия
44 ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ. ШЕЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
КЛАССИЧЕСКИМ ШОКОЛАДНЫЙ ШЕИК
Отличный выбор для тех, кто обожает шоколад в любом виде.
В этом коктейле двойная порция шоколада - и в мороженом,
и в сиропе. Наслаждайтесь!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 4 ст. ложки ванильного или шоколадного мороженого
• 3/4 стакана молока
• 3/ф стакана шоколадного сиропа
Смешайте в чаше блендера мороженое, молоко и шоколадный
сироп и взбейте до образования густой пены. Готовый коктейль
перелейте в высокие стаканы и сразу подавайте к столу.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 311 калорий | 6 г белков | 43 г углеводов 113 г жиров
| 47 мг холестерина 1102 мг натрия
МОККА С СОЛОДОМ
Кофе и шоколад - самые вкусные и ароматные слова. Если вы
согласны с этим утверждением, значит, этот коктейль специально
для вас. Благодаря солоду напиток станет еще вкуснее.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 4 ст ложки кофейного мороженого
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки шоколадного сиропа
• 2 ст. ложки сухого солодового молока
В чаше блендера смешайте все ингредиенты и взбивайте, пока
смесь не станет однородной и пенной. Перелейте готовый
напиток в высокие стаканы и получайте удовольствие.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 297 калорий | 7 г белков | 39 г углеводов 113 г жиров
143 мг холестерина 1137 мг натрия
ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ 45
банановый шейк
Сладкий, питательный и освежающий - так можно описать этот
вкусный напиток, который легко приготовить.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 1 стакан молока
• 3 ст. ложки ванильного мороженого
• 1 банан (предварительно порезать)
Положите в чашу блендера мороженое и кусочки банана, залейте
молоком и взбивайте до густой пены. Как только консистенция
станет однородной, напиток готов - перелейте его в высокие
стаканы и подавайте к столу.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 241 калория | 6 г белков | 30 г углеводов 112 г жиров
| 43 мг холестерина | 83 мг натрия
МОККА ФРАППУЧИНО
В каждой стране найдется свой рецепт этого популярного
напитка. Наш настолько прост, что вы сможете легко и быстро
приготовить его дома. Конечно, если под рукой будет блендер!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: io минут
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 3 стакана кубиков льда
• 1 стакан охлажденного заварного кофе
• 3/4 стакана молока
• */3 стакана густого шоколадного соуса
• 2 ст. ложки сахара
Смешайте в чаше блендера кофе, шоколадный соус, молоко, саха р
и лед. Все ингредиенты должны полностью раствориться и обра
зовать однородную смесь. Как только консистенция станет похожа
на густую пену, перелейте напиток в стаканы и угостите всех.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 145 калорий | 3 г белков | 24 г углеводов | 4 г жиров
| 6 мг холестерина | 63 мг натрия
46 ГАЗИРОВАННЫЕ KOKTI-'И ЛИ, П1ГИКИ И КОФ1ИПЫ1 НАПИЛ КИ
КРЕМОВЫЙ ШЕЙК С ПЕЧЕНЬЕМ
Этот коктейль очень нравится детям. Не отказывайте им
таком удовольствии, тем более что приготовление шейка -
дело считанных минут.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 4 ст. ложки ванильного мороженого
• 4 шт. шоколадного печенья (предварительно покрошить)
• 1 стакан молока
Смешайте с помощью блендера мороженое, молоко и печенье.
Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и пенной.
Перелейте в высокий стакан, угостите своего ребенка и не
забудьте о себе!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 332 калории | 7 г белков | 35 г углеводов 119 г жиров
| 52 мг холестерина | 236 мг натрия
Scanned by Enelf
DULCE DE LECHE
За этим красивым испанским названием скрывается не что иное,
как густая карамель - dulce de leche. Вы сразу подумали, что
такой десерт очень калорийный? В нашем варианте рецепта нет
карамели, но по его вкусу вы этого даже не заметите.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 1 стакан молока
• 4 ст. ложки карамельного мороженого
• 2 ст. ложки карамельного соуса
Взбейте с помощью блендера все компоненты до однородной
консистенции - это займет всего пару минут. Как только смесь
превратится в густую пену, перелейте готовый напиток в стаканы
и подавайте к столу.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 430 калорий | 9 г белков | 49 г углеводов | 21 г жиров
1117 мг холестерина | 225 мг натрия
ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ 47
ЛЕДЯНОЙ КАПУЧИНО
Летом часто заказываете этот напиток в кафе? Но разве он может
сравниться с тем, что вы приготовите сами! Обратите внимание:
он совсем не такой калорийный, как вы раньше думали.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1 5 СТАКАНА
• 1 стакан нежирного молока
• 1 ст. ложка шоколадного сиропа
• 1ч. ложка растворимого кофе
• 2 кубика льда
• Vg ч ложки корицы
• сахар по вкусу
Смешайте в чаше блендера все ингредиенты и взбивайте до тех
пор, пока масса не станет однородной. Не забудьте добавить сахар
по вкусу. Готовый коктейль в стаканах посыпьте корицей.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 75 калорий | 4 г белков 112 г углеводов 11 г жиров
| 5 мг холестерина | 65 мг натрия
КОФЕЙНО-ФИНИКОВЫЙ ШЕЙК
Кофеманы оценят этот заряжающий бодростью коктейль.
Кстати, финики придают такому напитку особую сладость.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 3/4 стакана крупных свежих фиников (порезать кубиками)
• V2 стакана холодного заварного кофе
• V/j стакана молока
• 3 ст. ложки ванильного мороженого
Тщательно перемешайте с помощью блендера кофе, молоко
и финики, пока последние не превратятся в однородное пюре.
Добавьте мороженое и взбивайте смесь до густой пены.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 316 калорий | 4 г белков | 61 г углеводов | 9 г жиров
| 30 мг холестерина | 41 мг натрия
Scanned by Enelf
ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ 49
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ-ШЕЙК
Наверное, не найдется в мире человека, у которого этот напиток
не вызывал бы приятные воспоминания. Убедитесь в этом сами!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2,5 СТАКАНА
• 5 ст. ложек ванильного мороженого
• х/2 стакана апельсинового сока
• стакана молока
• */3 стакана апельсинового желе
• цедра апельсина (для украшения)
Смешайте в чаше блендера мороженое, молоко, апельсиновый
сок и желе и взбивайте до однородной массы. Готовый напиток
украсьте натертой апельсиновой цедрой — это сделает его еще
более аппетитным.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 314 калорий | 5 г белков | 43 г углеводов 114 г жиров
149 мг холестерина | 59 мг натрия
ЛАЙМОВЫЙ ШЕЙК
Отличный способ взбодриться с утра, в обед и даже вечером.
Все дело в волшебных ингредиентах этого коктейля - они
мгновенно прогоняют сонливость и усталость.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 4 ст. ложки ванильного мороженого
• 1 стакан молока
• стакана замороженного лаймового сока
•1ч. ложка свеженатертой цедры лайма
Смешайте в чаше блендера все ингредиенты и взбивайте до тех
пор, пока не образуется густая однородная пена. Перелейте смесь
в высокие стаканы - напиток готов.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 361 калория | 6 г белков | 56 г углеводов 114 г жиров
| 52 мг холестерина | 89 мг натрия
i ... .
50 ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
Scanned by Enelf
РУТБИР ФЛОТ
Рутбир - это традиционный американский газированный
напиток, ароматизированный кореньями и плодами различных
растений. В нашем рецепте вы можете использовать вместо него
темный квас - вкус будет таким же превосходным.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 5 ст. ложек ванильного мороженого
• 2 стакана темного кваса
Смешайте в чаше блендера 2 ст. ложки мороженого и 3/4 стакана
кваса. Взбейте до однородной массы. Перелейте готовый
коктейль в стаканы. Затем положите в каждый еще по 1 ст. ложке
мороженого и сверху полейте оставшимся квасом.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 226 калорий | 2 г белков | 34 г углеводов 110 г жиров
| 35 мг холестерина | 54 мг натрия
ФЛОТ ИЗ МАРАКУЙИ
Освежающий вкус тропических фруктов - то, о чем вы мечтаете
в жаркий полдень? В таком случае вам пригодится наш рецепт.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 1 стакан охлажденного газированного лимонада
• V4 стакана маракуйевого нектара
• 3 ст. ложки лимонного сорбета
Смешайте в чаше блендера 3/4 стакана лимонада, нектар
и 1 ст. ложку сорбета, взбейте до однородной массы. Перелейте
готовый коктейль в два высоких стакана. В каждый положите
по 1 ст. ложке лимонного сорбета и сверху полейте оставшимся
лимонадом.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 202 калории | О г белков | 46 г углеводов | О г жиров
| О мг холестерина | 56 мг натрия
Scanned by Enelf
ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ 53
ЛИМОННО-ЯГОДНЫИ ШЕИК
Сладость ягод в этом коктейле прекрасно гармонирует
со свежестью лимонов. Обязательно наливайте готовый напиток
в высокие стаканы - так он выглядит особенно привлекательно.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 1 стакан клубники
• ^стакана малины
• 2 ст. ложки сахара
• 3 лимона
• 5 ст. ложек ванильного мороженого
• 3/4 стакана молока
1 Взбейте в чаше блендера клубнику, малину и сахар.
Получившуюся смесь заморозьте.
2 Выжмите из лимонов стакана сока, а из цедры натрите
2 ч. ложки стружки.
3 Смешайте в блендере натертую цедру и сок лимона, мороженое,
молоко и взбейте до однородной массы. Положите по дольке
лимона в каждый стакан и залейте их коктейлем. Добавьте
ягодное пюре и аккуратно перемешайте ложкой.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 293 калории | 6 г белков I 41 г углеводов 113 г жиров
| 47 мг холестерина | 76 мг натрия
54ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ 1111ИКИ И 1«>Ф1 И>|1.11 НАПИШИ
БАНАНА-СПЛИТ ШЕЙК
Наверняка вы пробовали этот коктейль и раньше - он очень
популярен. И, скорее всего, вам казалось, что приготовить его
сложно. Наш рецепт доказывает обратное.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 4 сг. ложки густого шоколадного соуса
• 1 банан (порезатькубиками)
• 2 ст. ложки шоколадного мороженого
• 2 с г ложки клубничного мороженого
• 4 ст. ложки ванильного мороженого
• 1 стакан молока
• lei ложка измельченных грецких орехов
• 2 мараскиновые вишенки
• в«битыс сливки
1 В каждый из двух высоких стаканов положите 2 ст. ложки
шоколадного соуса, половинку банана, 1 ст. ложку клубничного
и шоколадного мороженого.
2 В чаше блендера смешайте ванильное мороженое и молоко до
густой пены. Добавьте ее в стаканы с остальными ингредиентами
Сверху украсьте коктейль взбитыми сливками, орехами,
вишенками и шоколадным соусом.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 537 калорий 111 г белков | 68 г углеводов | 26 г жиров
| /1 mi холестерина | 288 мг натрия
Scanned by Enelf
ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕИКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ 55
персиковый шейк
Перед вами оригинальный вариант классического микса.
Мы смешали персики, ванильное мороженое и малину -
и популярный десерт стал весьма необычным.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 2 ст. ложки ванильного мороженого
• 3 персика, консервированных в сладком сиропе (порезать кубиками)
• 1 щепотка тертого миндаля
• 2 ст. ложки малинового сорбета
• V2 стакана охлажденного клюквенно-малинового сока
1 Смешайте в чаше блендера мороженое, персики и тертый
миндаль до однородной консистенции. Перелейте в стаканы.
2 С помощью блендера смешайте сорбет и сок.
3 Наливайте персиковую и ягодную части коктейля в каждый
стакан поочередно. Благодаря разным цветам слоев этот коктейль
выглядит оригинально.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 279 калорий | 60 г белков | 60 г углеводов | 5 г жиров
118 мг холестерина | 35 мг натрия
56 ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ. 1111 ЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
••
ДЬЯВОЛЬСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ШЕЙК Название говорит само за себя - готовьте двойную порцию
«• и зовите всех шокоголиков! ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• • • 4 ст. ложки шоколадного мороженого • 1 стакан молока • 3 ст. ложки густого шоколадного соуса Смешайте с помощью блендера мороженое, молоко и соус —
•• должна получиться густая пена. Перелейте готовый напиток в высокий стакан и подавайте к столу.
•< В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 412 калорий 110 г белков | 58 г углеводов | 16 г жиров | 100 м г холестерина | 245 мг натрия
• ФРАППЕ С ИНЖИРОМ
Этот напиток может заменить полноценный десерт. Вкус инжира делает его особенным.
4 ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 4 ст. ложки ванильного мороженого • 1 стакан молока
• 4 плода сушеного инжира (порежьте) • г/2 ч. ложки бренди
•< Взбейте блендером мороженое, молоко, инжир и бренди до образования густой пены. Разлейте напиток по стаканам и угощайте гостей.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 325 калорий | 7 г белков | 45 г углеводов [ 15 г жиров | 52 мг холестерина | 94 мг натрия
Scanned by Enelf
ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ 57
МЯТНЫЙ ШЕЙК
Этот освежающий и одновременно сладкий коктейль нравится
и детям, и взрослым. Так что если на пороге гости, вам не нужно
думать, чем же их удивить, - у вас под рукой наш рецепт.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 8 мятных леденцов
• 4 ст. ложки ванильного мороженого
• 3/4 стакана молока
• 3/4 ст. ложки мятной эссенции
Сначала с помощью блендера измельчите леденцы. Затем взбейте
до однородной массы мороженое, молоко и мятную эссенцию.
Перелейте в стаканы и украсьте каждую порцию листиком
свежей мяты.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 302 калории | 5 г белков | 42 г углеводов 113 г жиров
| 47 м г холестерина | 84 мг натрия
Scanned by Enelf
АРАХИСОВЫЙ ШЕЙК
Любители орехов и шоколада будут просто в восторге от этого
густого, сладкого и питательного коктейля. Даже если вы не
относитесь к их числу, попробовать все равно стоит.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 4 сл ивочные карамельки
• 4 ст. ложки шоколадного мороженого
• 1 стакан молока
• 3/4 стакана арахисового масла
С помощью блендера измельчите карамельки. Добавьте
мороженое, молоко и арахисовое масло и смешайте до
однородной консистенции. Наливайте в стаканы - напиток готов!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 685 калорий | 21 г белков | 54 г углеводов | 44 г жиров
145 мгхолестерина 1401 мгнатрия
ГАЗИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ, ШЕЙКИ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ 59
ШИПУЧКИ, СЛАШИ
И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ
КОКТЕЙЛИ
Классический
дайкири • 62
Банановый дайкири • 62
Клубничная
Маргарита • 63
Ледяная Маргарита • 64
Ледяной матадор • 64
Ледяная
пинья колада • 67
Айленд бриз • 67
Джин физ • 58
Малиново-лимонный
слаш • 69
Бренди Александр • 70
Зомби • 70
Скорпион • 71
Слаш с мятным
сиропом • 72
Буренка • 72
Морской бриз • 73
Голубые Гавайи • 75
Ирландский фрост • 76
Бренди эгг-ног • 76
Майями мохито • '7
Дынный слаш • 78
Сангрия слаш • 78
Айс ти • 81
Виски сауэр • il
Дева Мария • 32
Классический
беллини • 84
Крошка беллини • 84
Легкий сироп • 85
КЛАССИЧЕСКИМ ДАИКИРИ
Любимый коктейль Джона Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя.
В его оригинальном рецепте - сахар, ром и сок лайма.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 4 стакана кубиков льда
• 3/4 стакана светлого рома
• V4 стакана лаймового фреша
• ^легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
Смешайте в чаше блендера все ингредиенты и взбивайте до тех
пор, пока микс не приобретет консистенцию сорбета. После этого
разлейте коктейль по бокалам и угощайте гостей.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 146 калорий | 0 г белков 113 г углеводов 11 мг натрия
БАНАНОВЫЙ ДАЙКИРИ
В последнее время классический рецепт дайкири уступает
по популярности экспериментальным версиям. Бармены
обычно дополняют его различными фруктами. Мы предлагаем
приготовить коктейль на основе банана.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 3 стакана кубиков льда
• 3 небольших спелых банана (порезать на кусочки)
• 3/4 стакана светлого рома
• V4 стакана лаймового фреша
• 2 ст. ложки легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
Смешайте все компоненты в чаше блендера и взбивайте до тех
пор, пока консистенция не станет однородной. Напиток готов —
разлейте в бокалы и предложите друзьям оценить вас в роли
бармена.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 193 калории | 1 г белка | 25 г углеводов 11 г жиров
11 мг натрия
62 ШИПУЧКИ, СП АШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ
КЛУБНИЧНАЯ МАРГАРИТА
Об этом коктейле говорят: «Розовая мечта!» Если вы собираете
подружек на девичник, этот микс текилы, лаймового сока
и сладкой клубники поднимет настроение всем.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 5 СТАКАНОВ
• 4 стакана кубиков льда
• 2 стакана клубники (порезать на части)
• !/г стакана текилы
• стакана апельсинового ликера куантро
• ^стакана лаймового фреша
Все просто — тщательно смешивайте ингредиенты в чаше
блендера, пока клубника полностью не перемешается
с напитками. После этого можете подавать коктейль к столу —
например, в специальных бокалах «Маргарита».
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 149 калорий 11 г белка 112 г углеводов 11 мг натрия
Scanned by Enelf
ШИПУЧКИ СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 63
ЛЕДЯНАЯ МАРГАРИТА
Особенность этой версии популярного напитка - в мелких
крошках льда, которые смягчают вкус основного ингредиента
коктейля, текилы.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 4 стакана кубиков льда
• т/2 стакана текилы
• т/г стакана апельсинового ликера куантро
• V4 стакана лаймового фреша
С помощью блендера перемешайте текилу, ликер и лаймовый
фреш. Затем добавьте лед и взбивайте до тех пор, пока он
не раздробится. Коктейль готов - перелейте его в бокалы
и наслаждайтесь.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 154 калории | 0 г белков 110 г углеводов 11 мг натрия
ЛЕДЯНОЙ МАТАДОР
Едва сделав глоток этого зажигательного коктейля,
вы почувствуете себя так, словно очутились где-то под солнцем
Испании - вокруг бушуют страсти, а вы укрылись от них
на Средиземноморском побережье.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 4 стакана кубиков льда
• т/2 стакана текилы
• т/г стакана охлажденного ананасового сока
• Vj стакана лаймового фреша
• 3 ст. ложки легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
Смешайте все ингредиенты в чаше блендера и включите на
взбивание. Как только смесь станет однородной, коктейль готов -
можете подавать его гостям.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 155 калорий 113 г углеводов 11 мг натрия
64 ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Scanned by Enelf
ЛЕДЯНАЯ ПИНЬЯ КОЛАДА
Прохладный, легкий и в то же время алкогольный коктейль
поднимет настроение любой компании. Сделайте несколько
дополнительных порций, чтобы никто не остался без бокала.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 4 стакана кубиков льда
• 3/4 стакана охлажденного ананасового сока
• т/г стакана золотого рома
• 1/2 стакана кокосового молока
Смешайте в чаше блендера сок, ром и кокосовое молоко, добавьте
кубики льда и взбивайте до однородной консистенции. После
этого разлейте в бокалы. Можете украсить каждую порцию
ломтиками фруктов, хотя и без них коктейль разойдется «на ура».
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 236 калорий | 28 г углеводов | 5 г жиров 116 мг натрия
Scanned by Enelf
• АЙЛЕНД БРИЗ
Мечтаете об отпуске? Попробуйте этот освежающий коктейль,
и вам покажется, что вы стали немного ближе к желанному
отдыху на морском побережье.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 4 стакана кубиков льда
• 3 спелых банана (предварительно порезать)
• 3/4 стакана темного рома
• 3/4 стакана кокосового молока
• 1 ст. ложка лимонного фреша
• 2 ч. ложки биттера
Смешайте все ингредиенты в чаше блендера. Взбивайте до тех
пор, пока не образуется однородная смесь. После этого перелейте
коктейль в стакан и наслаждайтесь!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 397 калорий | 54 г углеводов | 8 г жиров | 24 мг натрия
ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 67
ДЖИН ФИ3
Этот коктейль на основе лимонного сока и джина придумал
американец Генри Рамос. Вначале он сам смешивал все
ингредиенты с яйцом и взбивал их вручную, а затем собрал целую
команду барменов, которые готовили этот напиток. Вы можете
сделать такой коктейль самостоятельно всего за несколько минут.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 3 стакана кубиков льда
• 3/4 стакана джина
• т/4 стакана нежирных сливок
• 3/4 стакана охлажденного легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
• 2 ст. ложки лимонного фреша
• 2 ст. ложки лаймового фреша
• 1 стакан охлажденной газированной воды
Смешайте с помощью блендера лед, джин, сливки, сироп
и фреши до однородной консистенции. После этого разлейте
получившуюся смесь в бокалы и в каждый из них добавьте
газированной воды - коктейль готов!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 166 калорий 11 г белка 114 г углеводов | 2 г жиров
16 мг холестерина 119 мг натрия
Совет Существуют варианты этого коктейля: Silver Fizz - с белком,
Golden Fizz - с желтком и Royal Fizz - с целым яйцом.
Для экспериментов с напитками не обойтись
без кухонной техники. Прежде чем смешивать что-
либо блендером, нужно получить качественные
ингредиенты. Например, сок из цитрусовых, фрук-
тов и овощей до последней капли отожмет соковы-
жималка 1 lipsHR186j благодаря особенному
микрофильтру. Ее контейнер для мякоти емкостью
2 л и кувшин для сока 1,5 л позволяют за один
прием сделать достаточное количество сока.
►
€
е
68 ШИПУЧКИ СЛ АШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Scanned by Enelf
• МАЛИНОВО-ЛИМОННЫЙ СЛАШ
Отличное решение для безалкогольной вечеринки. Украсьте
каждую порцию долькой лимона - мимо никто не пройдет!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 1 г/2 стакана замороженной малины в сиропе (дать ей подтаять)
• 3 стакана кубиков льда
• т/2 стакана лимонного фреша
• т/4 стакана охлажденного легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
В чаше блендера перемелите малину до консистенции пюре.
Пропустите через мелкое сито, чтобы очистить от косточек.
С помощью блендера смешайте малиновое пюре, лед, лимонный
фреш и сироп до однородной массы. Разлейте в стаканы
и украсьте их долькой лимона - хит вечеринки готов!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 171 калория 11 г белка | 43 г углеводов | 21 мг натрия
ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 69
БРЕНДИ АЛЕКСАНДР
Десерт в стакане - и на вид, и на вкус! Обязательно украсьте
коктейль шоколадной крошкой. Чтобы измельчить плитку,
воспользуйтесь специальной насадкой для овощей.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 6 ст. ложек ванильного мороженого
• т/2 стакана бренди
• т/з стакана густого шоколадного ликера
• шоколад для украшения
Все ингредиенты тщательно перемешайте с помощью
блендера. Готовый микс перелейте по бокалам. Каждую порцию
присыпьте шоколадной крошкой - она придаст вкусу коктейля
утонченность.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 255 калорий | 2 г белков 119 г углеводов | 8 г жиров
| 26 мг холестерина | 24 мг натрия
ЗОМБИ
Этот напиток достаточно крепкий, но в то же время очень мягкий
и изысканный. Для летней вечеринки - то, что надо!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 3 стакана кубиков льда
• х/г стакана светлого рома
• х/2 стакана охлажденного нектара папайи
• V4 темного рома
• т/4 стакана абрикосового ликера
• 3 ст. ложки лимонного фреша
• 2 ст. ложки охлажденного легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
Все ингредиенты смешайте в чаше блендера и взбейте до
однородной консистенции. Сразу перелейте коктейль в стакан
оригинального дизайна и поспешите удивить гостей.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 152 калории | 0 г белков | 14 г углеводов | 3 мг натрия
70 ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ
СКОРПИОН
Если поинтересоваться у бармена, почему этот коктейль на основе
рома с ярким тропическим вкусом получил такое устрашающее
название, в ответ услышите: «У него есть жало!» Однако грозит
оно вам и вашей компании только хорошим настроением.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 3 стакана кубиков льда
• 1 стакан апельсинового фреша
• V? стакана светлого или золотого рома
• V । ста ка на лимонного фреша
• 1/4 стакана бренди
• ’/4 стакана охлажденного легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
Все и и гредиенты вылейте в чашу блендера - ничего не упустите!
Взбивайте до тех пор, пока все тщательно не перемешается.
Готово’ Можете переливать коктейль в бокалы и готовить к нему
десерт.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 180 калорий 11 г белка | 20 г углеводов 11 мг натрия
Scanned by Enelf
ШИПУЧКИ. СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 71
СЛАШ С МЯТНЫМ СИРОПОМ
У этого коктейля такой освежающий и бодрящий вкус, что, едва
осушив бокал, вы будете готовы к покорению новых вершин.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 8 веточек свежей мяты
• 4 стакана кубиков льда
• 3/4 стакана бурбона
• Vj стакана охлажденного легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
С помощью блендера тщательно перемешайте лед, бурбон
и сироп. Сделайте паузу и добавьте листики мяты. Продолжайте
взбивать до тех пор, пока зелень не измельчится. Разливайте
коктейль по бокалам - он готов стать вашим источником
вдохновения!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 152 калории | 0 г белков 112 г углеводов | 0 г жиров
| О мг холестерина | 1 мг натрия
БУРЕНКА
В основе этого коктейля два разных молочных десерта -
ванильное мороженое и шоколадный сироп. А значит, двойное
удовольствие гарантировано!
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 4 ложки ванильного мороженого
• т/3 стакан кофейного ликера Kahlua
• V4 стакана молока
• -% стакана шоколадного сиропа
С помощью блендера смешайте мороженое, ликер, сироп и молоко,
взбивайте до однородной консистенции. Затем разлейте по бока
лам и придумайте мини-презентацию своего творения для гостей,
обыграв название коктейля.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 196 калорий | 26 г углеводов | 6 г жиров | 42 мг натрия
72 ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ
МОРСКОЙ БРИЗ
В оригинальном рецепте этого коктейля используется джин,
но сейчас все чаще наливают водку. Наиболее мягко она
сочетается с грейпфрутовым соком - розовым или белым.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 2 ст 1ктна кубиков льда
• I стоки н охлажденного грейпфрутового сока
• '/4 с 1.1К.1П.1 охлажденного клюквенного сока
• Ч)» ык.ша водки
В чаше (тендера смешайте соки, лед и водку. Взбивайте до
однородной консистенции. Готово? Тогда разливайте по бокалам
и н.к иаждайтесь!
II КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 147 калорий | 0 г белков 113 г углеводов | 0 г жиров
| о mi шли п-рини | 2 мг натрия
Scanned by Enelf
ШИПУЧКИ СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 73
ГОЛУБЫЕ ГАВАЙИ
Свежий молочный коктейль по праву считается самым летним
напитком. Обычно его подают в высоком стакане с трубочками-
зонтиками. Не отступайте от этой традиции.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 4 стакана кубиков льда
• 1 стакан охлажденного ананасового сока
• т/2 стакана ликера Blue Curacao
• т/2 стакана светлого рома
• V2 стакана сливок
• 4 ломтика ананаса
• 4 мараскиновые вишенки
С помощью блендера смешайте лед, ликер, ром, сок и сливки. Как
только смесь станет однородной, перелейте ее в бокалы и украсьте
каждую порцию ломтиками ананаса и мараскиновыми
вишенками. И не забудьте о соломинках!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 366 калорий 11 г белка | 51 г углеводов | 5 г жиров
| 19 мг натрия
Scanned by Enelf
ШИПУЧКИ СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 75
»
ИРЛАНДСКИМ ФРОСТ
Мороженое и шоколадный ликер - любимое сочетание многих
голливудских знаменитостей. Приготовив коктейль с этими
ингредиентами, вы непременно почувствуете себя звездой.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 5 ст. ложек ванильного мороженого
• V4 стакана ликера Baileys
• х/4 стакана шоколадного ликера White Creme de cacao
• х/4 стакана кофейного ликера Kahlua
Смешайте в чаше блендера мороженое и ликеры и взбейте до
пенной консистенции. Перелейте получившуюся смесь в бокалы
и наслаждайтесь!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 221 калория | 2 г белков | 20 г углеводов | 7 г жиров
| 21 мг холестерина | 34 мг натрия
БРЕНДИ ЭГГ-НОГ
В качестве основы для этого насыщенного сладкого коктейля
возьмите мороженое. Это сделает его вкус еще более нежным.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 5 ст. ложек ванильного мороженого
• х/3 стакана бренди
• х/4 стакана молока
• 2 ст. ложки апельсинового ликера Grand Marnier
• х/4 ч. ложки измельченного мускатного ореха
Смешайте с помощью блендера мороженое, бренди, молоко,
ликер и 1/8 ч. ложки мускатного ореха, пока смесь не станет
однородной и пенной. Разлейте в стаканы и посыпьте каждую
порцию оставшимся мускатным орехом.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 179 калорий 113 гуглеводов | 7 г жиров | 36 мг холестерина
| 26 мг натрия
76 ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ
МАЙЯМИ МОХИТО
Этот освежающий коктейль идеально подходит для того, чтобы
медленно потягивать его летним вечером, сидя в шезлонге
и глядя на закат.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 6 СТАКАНОВ
• 8 больших веточек мяты
• ^2 стакана сахара
• г/2 стакана лаймового фреша
• 1 г/2 ч. ложки свеженатертой лаймовой цедры
• 4 стакана кубиков льда
• 1 стакан золотого рома
• 1 стакан газированной воды
• листочки мяты для сервировки
1 Нарвите листики мяты и смешайте их в чаше блендера
с сахаром, соком и натертой цедрой лайма. Взбивайте до тех пор,
пока мята не измельчится.
2 Наполните стакан льдом и залейте его получившейся мятной
смесью. Добавьте ром и размешайте. После этого долейте в чашу
воду и еще раз перемешайте. Разлейте коктейль в стаканы
и украсьте каждую порцию листиками мяты.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 158 калорий | 0 г белков 117 г углеводов | 0 мг холестерина
| 2ь мг натрия
Scanned by Enelf
ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 77
ДЫННЫЙ СЛАШ
Яркий коктейль с освежающим вкусом для жарких летних дней.
Если у вас останутся кусочки дыни, не забудьте украсить ими
готовый напиток.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 3 стакана нарезанной кубиками дыни
• 1 стакан замороженной клубники
• 2 ложки лимонного сорбета
• х/4 стакана охлажденного ананасового сока
• 2 ст. ложки лаймового фреша
С помощью блендера смешайте кубики дыни, замороженную
клубнику, лимонный сорбет и соки. Вот и все, что вам предстоит
сделать для того, чтобы порадовать себя этим отличным напитком.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 87 калорий 11 г белка | 22 г углеводов | 7 мг натрия
САНГРИЯ СЛАШ
Этот напиток доставит вам море удовольствия. Если вы
пригласили большую компанию, просто удвойте или даже
утройте порции ингредиентов.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 2 стакана кубиков льда
• 3/4 стакана замороженных сладких вишен
• 1 стакан охлажденного красного вина
• *72 стакана апельсинового сока
• 1ч. ложка лаймового фреша
В чаше блендера смешайте кубики льда, вишни, красное вино
и соки. Взбивайте до тех пор, пока консистенция не станет одно-
родной. Затем перелейте в предварительно охлажденный кув
шин и ставьте на стол - именно так подают сангрию в Испании.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 142 калории | 2 г белков | 26 г углеводов | 5 мг натрия
78 ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ
ELF
АЙС ТИ
В жаркий летний день холодный чай - лучший способ утолить
жажду. Этот коктейль будет не менее прекрасен, если вы возьмете
за основу лимонный сорбет.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 4 ст. ложки апельсинового сорбета
• 2 стакана холодного крепкого чая
С помощью блендера тщательно перемешайте сорбет и чай. У вас
должна получиться однородная масса. Это займет всего пару
минут - почти столько же, сколько приготовление обычного чая.
Но этот напиток освежит вас гораздо быстрее.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 61 калория | О г белков 115 г углеводов | О г жиров
| 0 мг холестерина 111 мг натрия
ВИСКИ САУЭР
Это один из самых старых и популярных коктейлей во всем мире.
Если у вас в баре не найдется виски, возьмите бренди или джин.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3 СТАКАНА
• 4 стакана кубиков льда
• 1 стакан замороженного лимонада
• 3/4 стакана виски
Смешайте в чаше блендера лед, лимонад и виски. Когда кубики
льда измельчатся, выключайте блендер и разливайте смесь
в бокалы. Ваш коктейль готов!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 209 калорий | 0 г белков | 26 г углеводов | 0 г жиров
10 м г холестерина | 3 мг натрия
Scanned by Enelf
ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 81
ДЕВА МАРИЯ
В этом напитке сочетается несочетаемое! Если вы рискнете
его приготовить - не пожалеете. Чтобы коктейль выглядел
празднично, украсьте его дольками лимона и добавьте стебли
сельдерея, которые сыграют роль мешалки.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 3 стакана кубиков льда
• 2 стакана охлажденного томатного сока
• 3 ст. ложки лимонного фреша
• 2 ч. ложки белого хрена (в виде соуса)
• 1ч. ложка вустерширского соуса
• х/4 ч. ложки острого соуса (табаско)
• х/8 ч. ложки молотого черного перца
Все компоненты смешайте с помощью блендера до образования
густой пены. После этого разлейте коктейль в высокие стаканы
и наслаждайтесь!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 30 калорий 11 г белка | 6 г углеводов | 0 г жиров
| 0 мг холестерина | 330 мг натрия
82 ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ
~t »
Scanned by Enelf
КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЛЛИНИ
Снискав популярность в Италии, рецепт этого коктейля на основе
персиков и игристого вина покорил бары всего мира.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 2 спелых персика (очистить и порезать кубиками)
• 2 ч. ложки лимонного фреша
• 2 ч. ложки легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
• 1 бутылка охлажденного шампанского
С помощью блендера смешайте фрукты, лимонный фреш
и сироп до однородной консистенции. Заполните смесью бокалы
примерно на треть, а поверх долейте шампанское. Коктейль
готов!
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 162 калории 11 г белка 112 г углеводов | О г жиров
| О мг холестерина | О мг натрия
КРОШКА БЕЛЛИНИ
Этот коктейль для тех, кто любит классический беллини,
но не пьет алкоголь. Вместо шампанского используйте игристый
яблочный напиток.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 СТАКАНА
• 2 спелых персика (очистить и порезать кубиками)
• 2 ч. ложки лимонного фреша
• 2 ч. ложки легкого сиропа (рецепт см. на стр. 85)
• 1 бутылка охлажденного игристого яблочного напитка
С помощью блендера смешайте фрукты, лимонный фреш и сироп.
Заполните этой смесью бокалы примерно на треть, а поверх
долейте игристый яблочный напиток. Таким коктейлем вы
можете угощать даже детей. ,
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 122 калории | О г белков | 30 г углеводов | 0 г жиров
10 мг холестерина 19 мг натрия
84 ШИПУЧКИ. СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ
ЛЕГКИЙ СИРОП
Этот сладкий сироп пригодится вам для различных коктейлей.
Вы можете приготовить полноценную порцию и хранить
ее в холодильнике один месяц, используя по необходимости.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 2 стакана сахара
• 1 стакан воды
В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте смесь
на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте
покипеть еще 10 минут. Отставьте и охладите.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 16 калорий | 0 г белков | 2 г углеводов | 0 г жиров | 0 мг натрия
Scanned by Enelf
ШИПУЧКИ, СЛАШИ И ДРУГИЕ ЛЕДЯНЫЕ КОКТЕЙЛИ 85
ЛЕГКИЕ СУПЫ
Тыквенно-яблочный
суп • ©
Морковно-апельсиновый
суп • >2
Тыквенный суп
с базиликом • 93
Крем-суп
из брокколи • 94
Крем-суп из зеленого
горошка • >5
Крем-суп из спаржи • Э5
Тыквенный крем-суп • >5
Крем-суп
из кукурузы • 5
Крем-суп из цветной
капусты • 95
Гаспачо с кинзой
и сметаной • 97
Суп-пюре из креветок • 98
Томатный суп • 100
Грибной крем-суп • L01
Холодный огуречный
суп • L02
Персиково-дынный
суп • L03
Итальянский крем-суп
из белой фасоли • 05
Вишневый суп • 106
Суп из груши
и красного вина • 107
Холодный суп
из авокадо • 108
НА ПЕРВОЕ, ВТОРОЕ И ДЕСЕРТ
Культура питания - одна из самых важных в нашей жизни, по
скольку еда обеспечивает жизнедеятельность всего орган и im.i
Важно и как мы едим, и что мы едим. В течение многих веков
формировалась кухня (у каждого народа она своя), способы <>«>
работки продуктов и приготовления блюд. Кстати, этот проце< <
продолжается благодаря инновационным разработкам кухон
ной техники. Но правила этикета и подачи блюд остаются ней з
88 ЛЕГКИЕ СУПЫ
е
менными. Если вы ждете гостей, на стол должны подавать блю-
да в такой последовательности: холодные закуски, горячая за-
куска, первое блюдо - суп, второе горячее блюдо - рыбное,
второе горячее блюдо - мясное и, наконец, сладкий десерт и
фрукты. Семейный обед также состоит из нескольких блюд -
первого, второго и десерта. Когда на кухне есть помощник -
многофункциональный кухонный комбайн Philips HR7772, -
приготовить все это не составляет труда и не требует больших
затрат времени. Его 6 цветных насадок выполняют более 30
функций.
• Управлять таким комбайном очень легко: необходимо уста
новить режим скорости в соответствии с цветом насадки.
В комплект входят нож для измельчения, разминания, приго-
товления фарша, насадки для замешивания как жидкого, так
и густого теста, два двусторонних цельнометаллических дис-
ка для нарезания, натирания, гранулирования, венчик для
взбивания.
• Ударопрочный блендер объемом 1,5 л дробит, шинкует, гото-
вит пюре, перемалывает, размешивает, превращает в одно-
родную массу - эти возможности Philips HR7772 вам пригодят-
ся для создания крем-супов и соусов болоньез, томатного, пе-
сто и т. д.
• Если вы хотите придать блюду экзотические нотки, добавив
апельсиновый или лимонный сок, комбайн задействует соко-
выжималку. Для этого не обязательно нарезать фрукты и ово-
щи - широкая камера для подачи вмещает их целиком.
Мощность 700 Вт позволяет обрабатывать большое количество
ингредиентов. Чаша размера XL за один раз помещает макси-
мальные объемы продуктов и блюд: например, 2 л супа, 1,7 кг те-
ста, 7 яичных белков. При этом все насадки можно мыть в посу-
домоечной машине. С таким комбайном приготовить любое
блюдо невероятно легко.
Scanned by Enelf
ЛЕГКИЕ СУПЫ 89
ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНЫИ СУП
Этот осенний суп с изысканным вкусом станет идеальным
началом праздничного застолья.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 55 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 8 ПОРЦИЙ
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 небольшая луковица (измельчить)
• 2 средних мускатных тыквы по 0,8 кг каждая (очистить от кожуры,
вынуть сердцевину и семечки, нарезать кубиками)
• 2 небольших красных яблока (очистить от кожуры, вынуть сердцевину
и семечки, нарезать кубиками)
• 400 мл овощного бульона
• 1 х/2 стакана воды
• V44. ложки сушеного тимьяна
• 1ч. ложка соли
• Vs ч- ложки молотого черного перца
• 1 стакан смеси двух равных частей молока и сливок
1В 4-литровой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте 10 минут, пока он не станет
золотистым. Добавьте тыкву, яблоки, овощной бульон, воду,
тимьян, соль и перец, доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте вариться 25 минут
на медленном огне, часто помешивая, пока тыква не размягчится.
2 Достаньте из кастрюли х/з тыквы и поместите в чашу блендера.
Накройте крышкой, оставив центральную часть открытой для
выхода пара, и измельчите тыкву до пюреобразного состояния.
После измельчения каждой порции выливайте пюре в отдельную
миску. Проделайте то же самое с оставшейся тыквой.
3 Перелейте пюре обратно в кастрюлю, добавьте смесь молока
и сливок. Варите на среднем огне, периодически помешивая,
но не кипятите.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 175 калорий | 3 г белков | 28 г углеводов | 7 г жиров
111 мг холестерина | 525 мг натрия
90 ЛЕГКИЕ СУПЫ
МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВЫИ СУП
Благодаря необычному сочетанию моркови, апельсинов, укропа
и молока вы можете удивлять этим супом и домочадцев, и гостей.
Готовьтесь к восхищению вашим кулинарным талантом.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 10 ПОРЦИЙ
1 ст. ложка оливкового масла
1 крупная луковица (нарезать)
1 средний стебель сельдерея
(нарезать)
2 крупных апельсина
1 кг моркови
(нарезать кусочками)
400 мл куриного бульона
• 1 ст. ложка сахара
• 3/4 ч. ложки соли
• х/4ч. ложки молотого
черного перца
• 4 стакана воды
• 1 стакан молока
• х/4 стакана измельченного
свежего укропа
1В 5-литровой чугунной кастрюле разогрейте масло. Добавьте
лук и сельдерей, обжаривайте 15 минут, периодически
помешивая, пока они не станут золотистыми.
2 Овощечисткой снимите с одного апельсина четыре полоски
кожуры (размером 8x3 см) и выдавите стакан сока из обоих
апельсинов.
3 Добавьте полоски апельсиновой кожуры в кастрюлю и готовьте,
помешивая, еще 2 минуты. Влейте апельсиновый сок, добавьте
морковь, куриный бульон, сахар, соль, перец и воду, доведите
до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, накройте крышкой
и варите 25 минут, пока морковь не станет мягкой.
4 Выньте из супа апельсиновую кожуру. В чаше блендера
измельчите суп маленькими порциями. После измельчения
каждой порции переливайте суп-пюре в глубокую миску.
5 Перелейте суп обратно в чугунную кастрюлю, влейте молоко
и измельченный укроп, доведите до медленного кипения на
среднем огне. Украсьте каждую порцию листиками укропа.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 95 калорий | 3 г белков 116 г углеводов | 7 г жиров
| 3 мг холестерина | 335 мг натрия
92 ЛЕГКИЕ СУПЫ
тыквенный суп с базиликом
Украсьте суп съедобным цветком - анютиными глазками или
настурцией - либо просто положите цветок на край тарелки.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 10 ПОРЦИЙ
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 1 средняя луковица (мелко нарезать)
• 1 кг очищенной тыквы (нарезать кубиками)
• 3 средние моркови (почистить и нарезать)
• 400 г куриного бульона
• 1 V2 стакана воды
• 1 стакан смеси двух равных частей молока и сливок
• 1 х/4 ч. ложки соли
• V4 ч. ложки молотого черного перца
• 1 стакан измельченных листьев свежего базилика
1В 4-литровой кастрюле растопите масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте, постоянно помешивая, примерно
8 минут или пока он не станет золотистым.
2 Добавьте тыкву и морковь, перемешайте с луком. Добавьте
куриный бульон и воду, доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20 минут, пока овощи
не станут мягкими.
3 Небольшими порциями измельчите суп до консистенции
пюре в чаше блендера на низкой скорости с закрытой крышкой,
оставив ее центральную часть открытой для выхода пара.
Переливайте пюре в глубокую миску после измельчения каждой
порции.
4 Перелейте пюре обратно в кастрюлю, добавьте молоко, соль,
перец и нагрейте. Перед подачей на стол добавьте свежий
базилик.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 155 калорий | 3 г белков | 9 г углеводов | 2 г жиров
| 4 мг холестерина | 845 мг натрия
ЛЕГКИЕ СУПЫ 93
КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ
Замороженные овощи обрабатывают так быстро, что они
сохраняют больше полезных веществ, чем свежие. В этом рецепте
брокколи и другие ингредиенты превращаются в сытный суп.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 средняя луковица (измельчить)
• 1 упаковка замороженной брокколи (300 г)
• 400 мл куриного бульона
• VjH. ложки тимьяна
• VgH. ложки соли
• % ч. ложки молотого черного перца
• щепотка мускатного ореха
• щепотка красного перца (либо кайенского)
• 1 х/г стакана молока
• 2 ч. ложки лимонного фреша
1В 3-литровой кастрюле растопите сливочное масло на среднем
огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет нежным.
Добавьте брокколи, бульон, тимьян, соль, перец, мускатный орех
и красный перец, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте
огонь и варите 10 минут.
2 С помощью блендера измельчите половину супа до
пюреобразной консистенции и перелейте в миску. Проделайте
то же самое с оставшейся половиной супа.
3 Перелейте пюре обратно в кастрюлю, введите молоко
и перемешайте. Нагрейте, периодически помешивая, но не
доводите до кипения. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 130 калорий | 6 г белков 112 г углеводов | 7 г жиров
| 21 мг холестерина | 594 мг натрия
94 ЛЕГКИЕ СУПЫ
КРЕМ-СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Готовьте суп согласно рецепту на стр. 94, но замените брокколи
одной упаковкой замороженного зеленого горошка (300 г). По
желанию можно добавить V4 я. ложки сушеных листьев мяты
вместе с бульоном.
КРЕМ-СУП ИЗ СПАРЖИ
Готовьте суп согласно рецепту на стр. 94, но замените брокколи
одной упаковкой замороженной спаржи (300 г). По желанию
можно добавить */4 я. ложки сушеного эстрагона вместе
с бульоном.
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП
Готовьте суп согласно рецепту на стр. 94, но замените брокколи
одной упаковкой замороженной тыквы (300 г). По желанию
можно добавить V4 я. ложки приправы для тыквенного пирога
(смесь корицы, гвоздики, имбиря, мускатного ореха и душистого
перца) после приготовления лука и готовить полминуты
до добавления бульона.
КРЕМ-СУП ИЗ КУКУРУЗЫ
Готовьте суп согласно рецепту на стр. 94, но замените брокколи
одной упаковкой замороженной кукурузы (300 г). По желанию
можно добавить 1/4 ч. ложки порошка чили после приготовления
лука и готовить полминуты до добавления бульона.
КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Готовьте суп согласно рецепту на стр. 94, но замените брокколи
одной упаковкой замороженной цветной капусты (300 г).
По желанию можно добавить ч. ложки порошка карри после
приготовления лука и готовить полминуты до добавления
бульона. Украсьте суп нарезанным свежим яблоком.
Scanned by Enelf
ЛЕГКИЕ СУПЫ 95
• ГАСПАЧО С КИНЗОЙ И СМЕТАНОЙ
Рецепт этого острого испанского супа может меняться, а мы
- • украсили наш гаспачо сметаной и кинзой.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ + ВРЕМЯ
• ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
• 2 средних огурца (очистить от кожуры)
• 1 желтый перец
• х/4 маленькой красной луковицы
• 5 средних спелых томатов (очистить, вынуть семечки и нарезать)
• V2 перчика халапеньо (очистить от семечек)
• • 3 ст. ложки лаймового фреша
• 2 ст. ложки оливкового масла
• • 3/4 + х/8 ч. ложки соли
• х/4 стакана нежирной сметаны
• • 1 ст. ложка молока
• 4 ч. ложки нарезанной свежей кинзы
1 Мелко нарежьте половину одного огурца, половину желтого
перца и весь лук и отложите в сторону. Крупно нарежьте
а оставшиеся половинки огурца и желтого перца.
2 С помощью блендера измельчите до однородной массы крупно
• нарезанный огурец и желтый перец, томаты, перец халапеньо,
лаймовый фреш, масло и 3/4ч. ложки соли. Перелейте пюре
« в глубокую миску. Добавьте мелко нарезанный огурец, желтый
перец и лук. Поставьте в холодильник как минимум на 6 часов
_ или на ночь.
3 В небольшой миске смешайте сметану, молоко, кинзу
• и 1/8 ч. ложки соли до однородной массы. Накройте и поставьте
в холодильник.
•
4 Перед подачей на стол украсьте каждую порцию сметаной
и кинзой.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 156 калорий | 4 г белков 117 г углеводов 110 г жиров
а 16 мг холестерина | 545 мг натрия
Scanned by Enelf
ЛЕГКИЕ СУПЫ 97
СУП-ПЮРЕ ИЗ КРЕВЕТОК
Это вкуснейший суп из морепродуктов, а бульон из панцирей'
поможет усилить классический креветочный вкус.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 40 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 10 ПОРЦИЙ
• 500 г средних креветок
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 800 мл несоленого куриного
бульона
• 1 стакан сухого белого вина
• х/2 стакана воды
• 2 средние морковки (нарезать)
• 2 небольших стебля сельдерея
(нарезать)
• 1 крупная луковица
(измельчить)
• 1 х/4 ч. ложки соли
• х/4 ч. ложки молотого красного
перца (кайенского)
• 2 ст. ложки длиннозернистого
риса
• 1 лавровый лист
• 400 г консервированных томатов
(нарезать кубиками)
• 1 стакан смеси двух равных
частей молока и сливок
• 2 ст. ложки бренди
• свежий лук-резанец
для украшения
1 Очистите креветки от панцирей и удалите кишечную вену (темная
полоса, проходящая вдоль креветки). Сохраните панцири.
2 В 5-литровой чугунной кастрюле растопите 1 ст. ложку сливочного
масла на среднем огне. Добавьте креветочные панцири и обжари-
вайте 5 минут, часто помешивая.
3 Добавьте куриный бульон, вино и воду. Доведите до кипения
на сильном огне. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 ми-
нут. Процедите бульон в мерный стакан или небольшую миску,
придавливая панцири ложкой, чтобы из них вышла вся жидкость.
Выкиньте панцири.
4 В той же чугунной кастрюле растопите еще 2 ст. ложки сливочного
масла на средне-сильном огне. Добавьте креветки и готовьте, пока
они полностью не потемнеют, 3 минуты, постоянно помешивая.
С помощью шумовки переложите креветки в небольшую миску.
В кастрюлю положите морковку, сельдерей, лук и готовьте 10 минут,
постоянно помешивая, пока овощи не станут золотистыми.
5 Перелейте бульон обратно в кастрюлю, добавьте рис, соль, молотый
98 ЛЕГКИЕ СУПЫ
Scanned by Enelf
красный перец и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном
огне. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 20 ми-
нут, пока не проварится рис. Добавьте томаты с соком и варите еще
10 минут. Затем выньте лавровый лист и добавьте креветки.
6 В чаше блендера с закрытой крышкой, оставив ее центральную
часть открытой для выхода пара, на низкой скорости небольшими
порциями измельчите в пюре весь суп.
7 Перелейте суп-пюре обратно в кастрюлю, добавьте молочную
смесь и бренди, хорошо нагрейте (не доводите до кипения, иначе
суп может свернуться). Украсьте каждую порцию луком-резанцем.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 145 калорий 110 г белков | 9 г углеводов | 7 г жиров
| 65 мг холестерина | 750 мг натрия
ЛЕГКИЕ СУПЫ 99
томатный суп
Отличный способ приготовить спелые помидоры, когда они
в самом соку. Чтобы суп был более густым, можно добавить в него
сметану или несладкий йогурт по вкусу.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 30 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 8 ПОРЦИЙ
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 средняя луковица
(нарезать кубиками)
• 1 средний стебель сельдерея
(нарезать кубиками)
• 1 средняя морковка (почистить
и нарезать кубиками)
• 1 зубчик чеснока
(пропустить через пресс)
• 2 кг спелых томатов (нарезать)
• 400 мл куриного бульона
• 2 ч. ложки свежих листьев
тимьяна
• 3/4Ч. ложки соли
• 3/4ч. ложки молотого черного
перца
• 1 лавровый лист
• х/2 стакана воды
1В 5-литровой чугунной кастрюле растопите сливочное масло
на слабом огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь, готовьте
10 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте чеснок и тимьян,
готовьте 1 минуту.
2 Введите томаты, бульон, соль, перец, лавровый лист и воду,
доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до средне
слабого и готовьте без крышки 45 минут, пока томаты не
разварятся, а суп немного не загустеет. Выньте лавровый лист.
3 В чаше блендера с закрытой крышкой, оставив ее центральную
часть открытой для выхода пара, на низкой скорости
небольшими порциями измельчите в пюре весь суп. Переливам тс
каждую порцию в глубокую миску.
4 Охладите суп, чтобы подать его холодным, либо нагрейте
в той же чугунной кастрюле, если хотите подать горячим. Перед
подачей на стол посыпьте каждую порцию луком-резанцем.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 80 калорий | 3 г белков | 13 г углеводов | 3 г жиров
| 0 мг холестерина | 410 мг натрия
100 ЛЕГКИЕ СУПЫ
ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП
Вкус этого густого супа многогранен. Используйте один или
несколько видов грибов. Наиболее насыщенным вкусом обладают
белые и коричневые шампиньоны, а также грибы шиитаке.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 55 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 6 ПОРЦИЙ
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 500 г грибов (почистить
и тонко нарезать)
• 1 средняя луковица
(тонко нарезать)
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана воды
• 400 мл куриного бульона
• V2 ч- ложки свежего тимьяна
или Ч(ч. ложки сушеного
• 1/2 ч. ложки соли
• -L/g ч. ложки молотого черного
перца
• V2 стакана жирных сливок
Scanned by Enelf
1В 5-литровой чугунной кастрюле растопите 2 ст. ложки
сливочного масла на средне-сильном огне. Добавьте грибы
и готовьте 15 минут, постоянно помешивая, пока они не станут
золотистого цвета. Переложите грибы в миску.
2 В той же чугунной кастрюле растопите еще 1 ст. ложку масла на
среднем огне. Добавьте лук и готовьте 10 минут, пока он не станет
золотистым.
3 Тщательно подмешайте муку, готовьте 1 минуту. Постепенно
влейте воду, бульон, добавьте тимьян, соль, перец и половину
грибов, доведите до кипения, постоянно помешивая.
4 С помощью блендера на низкой скорости измельчите суп
небольшими порциями до пюреобразной массы. Переливайте
каждую порцию в глубокую миску.
5 Перелейте пюре обратно в чистую кастрюлю, добавьте сливки
и оставшиеся грибы вместе с соком. Хорошо нагрейте, но не
доводите до кипения.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 167 калорий | 3 г белков | 9 г углеводов 114 г жиров
| 43 мг холестерина | 548 мг натрия
ЛЕГКИЕ СУПЫ 101
холодный огуречный суп
Этот суп не нужно варить! Он идеально подходит для жаркого
летнего вечера. Вы можете приготовить его буквально
за считанные минуты.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
• 3 огурца (очистить и нарезать кубиками)
• 1 стакан несладкого обезжиренного йогурта
• 3/4 ч. ложки соли
• 3/4 ч. ложки молотого черного перца
• 3 крупных кубика льда (примерно полстакана)
• 1 стакан свежей мяты (нарезать)
• тонкие ломтики огурца для украшения
1С помощью блендера смешайте огурцы, йогурт, соль и перец
и измельчите до однородной массы.
2 Затем поочередно добавьте кубики льда и мяту. Измельчайте
все еще 5 секунд. Если не будете подавать суп сразу на стол, то
накройте его и поставьте в холодильник, где он может храниться
1 день. Украсьте порции ломтиками огурца.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 60 калорий | 4 г белков | 9 г углеводов 11 г жиров
| 4 мг холестерина | 495 мг натрия
Первое блюдо подавайте с домашним
хлебом! Хлебопечь Philips HD902C из коллекции
Viva позволит воплотить любой ваш каприз: бу
ханка из муки грубого помола или с добавлением
орешков, семечек, изюма и кураги - все рецепты
для здоровья и красоты доступны благодаря 12 про-
граммам. Вы также можете выбрать вес буханки.
цвет ее корочки. А если подготовите ингредиенты
вечером, утром вас разбудит вкусный аромат све
жей выпечки - за это отвечает 13 часовый таймер.
102 легкие супы
ПЕРСИКОВО-ДЫННЫЙ СУП
Используйте самую спелую и душистую дыню, какую только
сможете найти. Перед подачей на стол украсьте этот нежнейший
суп тонко нарезанной ветчиной.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 5 ПОРЦИЙ
• 1 крупная охлажденная дыня (1,2 кг)
• 1 стакан персикового сока (охладить)
• 1 ст. ложка лаймового фреша
• дольки лайма для украшения
1 Разрежьте дыню пополам. Извлеките сердцевину и семечки.
Срежьте кожуру и нарежьте мякоть маленькими кусочками.
2 С помощью блендера измельчите и смешайте дыню,
персиковый сок и лаймовый фреш. Включите высокую скорость
и перемешивайте 1 минуту. Если не планируете подавать суп
сразу, поставьте в холодильник.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 67 калорий 11 г белка 117 г углеводов | О г жиров
| 0 мг холестерина 114 мг натрия
ЛЕГКИЕ СУПЫ 103
I___
ИТАЛЬЯНСКИЙ КРЕМ-СУП
ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ
Идеальное сочетание консервированной фасоли и свежего
шпината с капелькой лимонного сока, чтобы оттенить вкус.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ; 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 55 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
Scanned by Enelf
1 ст ложка растительного масла
1 средняя луковица (измельчить)
1 средний стебель сельдерея
(измельчить)
1 средний зубчик чеснока
(измельчить)
2 банки (по 450 г)
консервированной белой фасоли
(слить воду, промыть)
• 400 мл куриного бульона
• ^ч. ложки молотого черного
перца
• Vg ч. ложки сушеного тимьяна
• 2 стакана воды
• 1 пучок шпината (350 г)
• 1 ст. ложка лимонного фреша
• натертый пармезан
(по желанию)
1 В 3-литровой кастрюле на среднем огне нагрейте растительное
масло. Добавьте лук, сельдерей и чеснок и готовьте 5-8 минут,
периодически помешивая, пока овощи не размягчатся. Добавьте
фасоль, куриный бульон, перец, тимьян и воду. Доведите до
кипения на сильном огне. Убавьте огонь до слабого и варите
без крышки 15 минут.
2 Срежьте твердые стебли шпината и тонко нарежьте листья.
3 С помощью шумовки извлеките из супа 2 стакана овощно-
фасолевой смеси, отставьте в сторону. С помощью блендера
на низкой скорости измельчите суп до пюреобразной массы
небольшими порциями.
4 Перелейте суп в кастрюлю, добавьте фасоль и овощи. Доведите
до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Добавьте
шпинат и варите 1 минуту, пока он не размякнет. Влейте
лимонный фреш и снимите с огня. Подавайте с пармезаном
(по желанию).
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 295 калорий 118 г белков | 46 г углеводов | 5 г жиров
| 0 мг холестерина | 945 мг натрия
ЛЕГКИЕ СУПЫ 105
вишневый суп
Когда на улице жарко, предложите гостям этот венгерский
холодный суп в качестве первого блюда или легкого обеда.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ + ВРЕМЯ
ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
• 2 V2 стакана рислинга или
другого полусухого белого вина
• 900 г консервированной кислой
вишни без косточек стакана
сока сохранить)
• х/з стакана сахара
• 6 полосок апельсиновой кожуры
(8 х 1,5 см)
• 3 палочки корицы (8 см)
• 1 расщепленный стручок ванили
или ^2 ч- ложки ванильного
сахара
• б горошин душистого перца
• 6 горошин черного перца
• V2 стакана сметаны
1В кастрюле из нержавеющей стали (либо в стеклянной или
керамической) смешайте вино, г/з стакана вишневого сока,
сахар, апельсиновую кожуру, корицу, ваниль (если используете),
душистый и черный перец. Доведите до кипения на среднем
огне. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 7 минут.
Снимите с огня и дайте постоять 20 минут. Извлеките специи
и апельсиновую кожуру. (Стручок ванили можно промыть,
подсушить и использовать как ароматизатор для сахара
в сахарнице). Добавьте ванильный сахар, если используете.
2 Добавьте вишни. Перелейте суп порциями в чашу блендера
и измельчите до однородной массы. Переливайте суп в миску
после измельчения каждой порции. С помощью венчика
тщательно подмешайте в суп сметану. Накройте и поставьте
в холодильник на 4 часа или пока не охладится.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 317 калорий | 3 г белков | 41 г углеводов | 6 г жиров
113 мг холестерина | 45 мг натрия
106 ЛЕГКИЕ СУПЫ
СУП ИЗ ГРУШИ И КРАСНОГО ВИНА
Предложите это блюдо перед сытным обедом. Как и для любого
другого фруктового супа, используйте только самые спелые
и ароматные фрукты.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНУТ I ВРЕМЯ
ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ КОЛИЧЕСТВО: 4 ПОРЦИИ
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 стакан воды
• стакана сахара
• 1лимон
• 700 г спелых груш (очистить от кожуры, извлечь сердцевину
и разрезать на четвертинки)
1В кастрюле из нержавеющей стали (либо в стеклянной или
керамической) смешайте вино, воду и сахар, доведите до кипения
на сильном огне, постоянно помешивая, пока не растворится
сахар.
2 С помощью овощечистки снимите с лимона 2 полоски кожуры
длиной 8 см, выдавите 1 ст. ложку лимонного сока.
3 Добавьте груши и лимонную кожуру в кастрюлю, доведите до
кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите 10-15 минут,
пока груши не станут нежными.
4 С помощью блендера измельчите V4 порции супа до
однородной массы. Перелейте в миску. Проделайте то же самое
с остальным супом. Добавьте лимонный сок. Накройте блюдо
и поставьте в холодильник на 4 часа либо до полного охлаждения.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 234 калории 11 г белка | 50 г углеводов 11 г жиров
10 мг холестерина | 3 мг натрия
Scanned by Enelf
ЛЕГКИЕ СУПЫ 107
ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ АВОКАДО
Освежающий суп с изысканным вкусом подойдет для обеда
в качестве первого блюда. Для украшения добавьте к каждой
порции кукурузные чипсы.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ + ВРЕМЯ
ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ КОЛИЧЕСТВО: 6 ПОРЦИЙ
• ^2 маленького зубчика чеснока
• 1 маленький перчик халапеньо
(удалить семечки и нарезать)
• 3 спелых авокадо по 250 г
каждый (разрезать пополам,
удалить косточку)
• 400 мл готового куриного
бульона
• 1 V2 стакана воды
• 1 стакан несладкого нежирного
йогурта
• т/4 стакана лаймового
или лимонного фреша
• 1ч. ложка соли
• г/г стакана свежих листьев
базилика
• 1/2 стакана свежих листьев
кинзы
• V2 стакана свежих листьев мяты
• 1 томат (удалить семечки,
нарезать для украшения)
1 Бросьте в открытое отверстие в крышке работающего блендера
чеснок, халапеньо и измельчите
2 Столовой ложкой переложите авокадо в чашу блендера.
Добавьте куриный бульон, 1 стакан и 2 ст. ложки воды,
г/г стакана йогурта, сок лайма и 2 3 4/4 ч. ложки соли. Перемешайте
до однородной массы. Перелейте в миску, накройте пищевой
пленкой и поставьте в холодильник до охлаждения или как
минимум на 4 часа.
3 В чаше блендера смешайте 2 ст. ложки воды, стакана
йогурта, 3/4 ч. ложки соли, базилик, кинзу и мяту. Перелейте смесь
в небольшую миску, накройте и поставьте в холодильник.
4 Перед подачей можно добавить стакана воды, если суп
слишком густой. Украсьте блюдо дольками томата.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 194 калории | 5 г белков 111 г углеводов | 5 г жиров
| 2 мг холестерина | 707 мг натрия
108 ЛЕГКИЕ СУПЫ
СОУСЫ, ПАСТЫ
И ЗАПРАВКИ
ДЛЯ САЛАТОВ
Соус из фасоли • 114
Сливочный соус «Банья
кауда» • 115
Соус из жареных красных
перцев и грецких
орехов • 116
Соус из манго
и карри • 118
Соус из жареных
баклажанов
с травами • 119
Паштет из куриной
печени • 120
Хумус • 121
Заправка для салата
«Цезарь» • 123
Заправка для салата
тахини • 124
Японский мисо-соус
«Винегрет» • 124
Французский соус
«Винегрет» • 125
Соус «Винегрет» с луком-
шалотом и горчицей «125
Соус «Винегрет» с голубым
сыром «125
Соус «Винегрет»
с томатами • 126
Русская заправка • 127
Маковая заправка • 128
Деревенская
заправка • 128
Заправка «Зеленая
богиня» • 130
Соус айоли • 130
Песто • 131
Сальса верде • 132
Тартар • 133
Голландский соус • 135
Соус с печеным
чесноком • 136
Ягодный соус • 137
Шоколадный соус • 138
I
ПРОСТО И СО ВКУСОМ
Соусы называют душой блюд. Действительно, одни и те же
ингредиенты с разной заправкой в конечном итоге будут вое
хищать необычным вкусом. Приготовить любой соус в до
машних условиях не составляет труда, особенно если у вас
есть ручной блендер Philips HR1367. Он делает процесс при
готовления вкусной и здоровой пищи доступным и легким.
• Нож двойного действия одновременно измельчает и пере
мешивает продукты, тем самым обеспечивая получение
однородной массы за считанные секунды. Мощный мотор
600 Вт также способствует этому. Чтобы быстро измельчить
самые плотные ингредиенты, предусмотрена кнопка до-
полнительной мощности «Турбо».
• Большая чаша и насадка для кухонного комбайна (объе-
мом 1,5 Л) позволяют обработать большое количество про
дуктов в один заход.
• Насадка-венчик поможет взбить сливки до воздушной
консистенции, а яичные белки - в густую пену. Не менее
важно и то, что эту насадку можно использовать для приго
товления домашнего майонеза.
• Все детали блендера Philips HR1367 легко моются, в том
числе и в посудомоечной машине, поэтому можно не бес-
покоиться о его внешнем виде, измельчая, например, све-
клу или морковь.
В процессе приготовления соусов использование блендера
или кухонного комбайна очень важно, поскольку их технике
ские возможности позволяют избежать свертывания или раз-
деления ингредиентов при взбивании. Более того, они помо-
гают получать профессиональный результат на вашей кухне.
112 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
Scanned by Enelf
СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 113
СОУС ИЗ ФАСОЛИ
Вместе с этим мексиканским соусом подавайте чипсы из лепешек
тортильяс или лаваша. Консервированную белую фасоль можете
заменить черной.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ; 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 4 зубчика чеснока (очистить)
• 1 банка (450 г) фасоли (промыть и просушить)
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 5 ч. ложек лаймового фреша
• х/2 ч. ложки молотого кумина
• 1/2 ч- ложки молотого кориандра
• Х/4 ч. ложки соли
• ложки молотого красного перца (кайенского)
1В литровую кастрюлю положите чеснок и залейте его полностью
водой. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь,
накройте крышкой и бланшируйте чеснок 3 минуты. Сохраните
3/4 стакана воды после бланшировки, остальную слейте.
2 С помощью блендера смешайте г/2 стакана сохраненной воды
и чеснок до однородной массы. Добавьте фасоль, томатную пасту,
масло, лаймовый фреш, кумин, кориандр, соль и молотый крас-
ный перец. Смешайте до однородной массы, при необходимости
подливая оставшуюся воду, пока смесь не обретет консистенцию
соуса. Переложите соус ложкой в миску, накройте и храните в хо-
лодильнике не больше двух дней.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 18 калорий 11 г белка | 3 г углеводов 11 г жиров
| 54 мг натрия
114 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
СЛИВОЧНЫЙ СОУС «БАНЬЯ КАУДА»
Подавайте этот соус со вкусом анчоусов к свежим овощам -
красному и оранжевому перцу, моркови, цуккини, брокколи
и редису. Порежьте овощи крупными кусками, чтобы они могли
удержать на себе соус.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2/3 СТАКАНА
• 2/3 с гакана жирных сливок
• % cr.iK.iHa очищенного чеснока
• 1ч ложка пасты из анчоусов
• ,/к ч ложки молотого красного перца (кайенского)
1 В ли гровой кастрюле доведите до кипения сливки и чеснок на
< редне слабом огне. Убавьте огонь и варите 25 минут, накрыв
крышкой, пока чеснок не размягчится.
2 11< ре лейте смесь в чашу блендера, добавьте пасту из анчоусов
и красный перец. Перемешайте до получения однородной массы.
11<>да наите готовый соус теплым.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 50 калорий 11 г белка 11 г углеводов | 5 г жиров
| l‘»Mi холестерина | 18 мг натрия
Scanned by Enelf
СОУСЫ ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 115
СОУС ИЗ ЖАРЕНЫХ КРАСНЫХ ПЕРЦЕВ
И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
Этот азиатский соус обладает консистенцией густой сметаны.
В него нужно макать ломтики хлеба и питы.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ + ВРЕМЯ
ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 4 средних красных перца
• ^/2 стакана грецких орехов
• х/2 ч. ложки молотого кумина
• 2 ломтика плотного белого хлеба (порвать на кусочки)
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• V2 ч. ложки соли
• х/8 ч. ложки молотого красного перца (кайенского)
• поджаренные ломтики питы
1 Выстелите дно сковороды фольгой. Обжаривайте перцы 10 минут,
расположив их как можно ближе к источнику огня и периодически
переворачивая, пока не подрумянятся. Выложите перцы из сковоро-
ды, заверните в фольгу и оставьте томиться 15 минут при комнатной
температуре.
2 Разогрейте духовку до 180°С. Распределите грецкие орехи
на противне и запекайте 8-10 минут. В сухой литровой кастрюле
на слабом огне нагрейте кумин 1-2 минуты, пока не почувствуете
его отчетливый запах.
3 Выньте перцы из фольги. Снимите и удалите кожуру и семечки.
Порежьте перцы на крупные куски. С помощью блендера измель-
чите в порошок грецкие орехи. Добавьте жареные перцы, кумин,
хлеб, уксус, оливковое масло, соль и красный перец, перемешай
те до однородной массы, периодически размешивая и снимая
со стенок блендера лопаткой, если необходимо. Переложите соус
в миску. Накройте и поставьте в холодильник, если не собираетесь
подавать сразу. За полчаса до подачи на стол достаньте соус из хо-
лодильника. Подавайте вместе с поджаренными ломтиками питы
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 25 калорий | 2 г углеводов | 2 г жиров | 40 иг натрия
116 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
СОУС ИЗ МАНГО И КАРРИ
Это новая версия мангового чатни со сливочным сыром. Наш
рецепт со сметаной прекрасно сочетается со свежими овощами,
сэндвичами с ветчиной или индейкой.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: i/2 СТАКАНА
• 200 г сливочного сыра (размять)
• V2 стакана сметаны
• V4 стакана мангового чатни (нарезать)
• 2 ч. ложки порошка карри
• 1ч. ложка молотого кориандра
• V2 ч. ложки молотого кумина
• V2 ч. ложки молотого имбиря
• Х/2 ч- ЛОЖКИ соли
С помощью блендера смешайте сливочный сыр, сметану, чатни,
порошок карри, кориандр, кумин, имбирь и соль до однородной
массы. Переложите соус ложкой в миску, накройте и храните
в холодильнике не больше двух дней.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 41 калория 11 г белка | 2 г углеводов | 3 г жиров
110 мг холестерина | 72 мг натрия
118 СОУСЫ ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
СОУС ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ
С ТРАВАМИ
У этого соуса насыщенный вкус «с дымком» благодаря жареным
баклажанам, капельке лимонного сока и свежему аромату мяты
и петрушки. Он отлично подходит для домашней вечеринки.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 25 МИНУТ +
ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 2 средних баклажана (по 450 г каждый)
• 2 зубчика чеснока (тонко нарезать)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 4 ч. ложки лимонного фреша
• 1ч. ложка соли
• V4 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки свежей петрушки (мелко нарезать)
• 2 ст. ложки свежей мяты (мелко нарезать)
• жареные ломтики питы
1 Разогрейте духовку до 200°С. Надрежьте поверхность баклажа-
нов и нашпигуйте их зубчиками чеснока. Положите баклажаны
на противень и запекайте в духовке, пока они не размягчатся.
2 Когда баклажаны остынут, разрежьте их пополам. Выньте мя-
коть и положите в дуршлаг над миской. Удалите кожуру, мякоть
оставьте стекать на 10 минут.
3 Переложите мякоть баклажана в чашу блендера. Добавьте олив-
ковое масло, лимонный фреш, соль и перец. Равномерно измель-
чите в импульсном режиме блендера. Добавьте петрушку и мяту,
также измельчая в импульсном режиме. Переложите ложкой соус
в миску, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа. Подавайте
с поджаренными ломтиками питы.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 11 калорий 11 г углеводов 11 г жиров | 73 мг натрия
Scanned by Enelf
СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 119
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОИ ПЕЧЕНИ
Этот нежнейший паштет традиционно приправляют тимьяном
и бренди. Чтобы добиться наилучшего вкуса, перед подачей
на стол готовое блюдо нужно поставить в холодильник.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ + ВРЕМЯ
НА ОХЛАЖДЕНИЕ КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 маленькая луковица (измельчить)
• 1 зубчик чеснока (измельчить)
• 500 г куриной печени
• 2 ст. ложки бренди
• ^2 стакана жирных сливок
• х/2 ч. ложки соли
• т/4 ч. ложки сушеного тимьяна
• х/4 ч. ложки молотого черного перца
• крекеры, тосты или тонко нарезанные яблоки
1 Растопите сливочное масло на сковороде на средне-сильном огне.
Добавьте лук и обжаривайте 10 минут до золотистого цвета, перио-
дически помешивая. Добавьте чеснок и печень и готовьте 5 минут,
пока печень не поджарится, но останется розовой внутри. Добавьте
бренди, готовьте еще 5 минут.
2 С помощью блендера измельчите печень и лук, сливки, соль,
тимьян и перец до однородной массы. Периодически останавли-
вайте блендер, чтобы снять паштет со стенок чаши с помощью
резиновой лопатки.
3 Ложкой переложите паштет в миску, накройте и поставьте в хо-
лодильник как минимум на 3 часа или на ночь. Перед подачей
на стол дайте постоять полчаса при комнатной температуре. По-
давайте с крекерами, тостами или яблоками.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 54 калории | 4 г белков 11 г углеводов | 4 г жиров
| 92 мг холестерина | 75 мг натрия
120 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
ХУМУС
Традиционный хумус готовят из нута, известного также как
турецкий или бараний горох. Подавайте его с ломтиками питы,
огурца, редисом и морковью.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 1 банка (450 г) нута (промыть и просушить)
• V2 стакана тахини (пасты из кунжута)
• стакана воды
• х/4 стакана лимонного фреша
• 1/2 ч. ложки молотого кумина
• Vj ч. ложки соли
• V2 2 * ч- ложки молотого черного перца
• 1 зубчик чеснока (измельчить)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка нарезанных листьев петрушки
• щепотка паприки
1С помощью блендера взбейте до однородной массы нут, тахини,
воду, лимонный фреш, кумин, соль, перец и чеснок. Накройте
и уберите в холодильник, если не планируете подавать сразу же.
2 Перед подачей переложите хумус на тарелку. Сбрызните олив-
ковым маслом, посыпьте петрушкой и паприкой.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 46 калорий | 2 г белков | 3 г углеводов | 3 г жиров
| 68 мг натрия
СОУСЫ ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 121
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОИ ПЕЧЕНИ
Этот нежнейший паштет традиционно приправляют тимьяном
и бренди. Чтобы добиться наилучшего вкуса, перед подачей
на стол готовое блюдо нужно поставить в холодильник.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ + ВРЕМЯ
НА ОХЛАЖДЕНИЕ КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 маленькая луковица (измельчить)
• 1 зубчик чеснока (измельчить)
• 500 г куриной печени
• 2 ст. ложки бренди
• ^2 стакана жирных сливок
• ч- ложки соли
• х/4 ч. ложки сушеного тимьяна
• ч. ложки молотого черного перца
• крекеры, тосты или тонко нарезанные яблоки
1 Растопите сливочное масло на сковороде на средне-сильном огне.
Добавьте лук и обжаривайте 10 минут до золотистого цвета, перио-
дически помешивая. Добавьте чеснок и печень и готовьте 5 минут,
пока печень не поджарится, но останется розовой внутри. Добавьте
бренди, готовьте еще 5 минут.
2 С помощью блендера измельчите печень и лук, сливки, соль,
тимьян и перец до однородной массы. Периодически останавли-
вайте блендер, чтобы снять паштет со стенок чаши с помощью
резиновой лопатки.
3 Ложкой переложите паштет в миску, накройте и поставьте в хо-
лодильник как минимум на 3 часа или на ночь. Перед подачей
на стол дайте постоять полчаса при комнатной температуре. По
давайте с крекерами, тостами или яблоками.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 54 калории | 4 г белков | 1 г углеводов | 4 г жиров
| 92 мг холестерина | 75 мг натрия
120 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
•• ХУМУС Традиционный хумус готовят из нута, известного также как
•• турецким или баранин горох. Подавайте его с ломтиками питы, огурца, редисом и морковью.
• ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 1 банка (450 г) нута (промыть и просушить)
• х/2 стакана тахини (пасты из кунжута) • стакана воды • */4 стакана лимонного фреша
•• • V2 ч. ложки молотого кумина • V2 ч. ложки соли
• V2 4 ложки молотого черного перца • 1 зубчик чеснока (измельчить)
w • 1 ст. ложка оливкового масла • 1 ст. ложка нарезанных листьев петрушки
• щепотка паприки 1С помощью блендера взбейте до однородной массы нут, тахини,
воду, лимонный фреш, кумин, соль, перец и чеснок. Накройте и уберите в холодильник, если не планируете подавать сразу же.
<• 2 Перед подачей переложите хумус на тарелку. Сбрызните олив- ковым маслом, посыпьте петрушкой и паприкой.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 46 калорий | 2 г белков | 3 г углеводов | 3 г жиров | 68 мг натрия
Scanned by Enelf
СОУСЫ ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 121
ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА «ЦЕЗАРЬ»
Добавьте эту заправку к листьям салата ромеи, посыпьте
сухариками - и классический салат «Цезарь» готов. Он может
стать основным блюдом, если добавить в него курицу или
креветки гриль.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3/4 СТАКАНА
• 50 г пармезана (порезать на небольшие кусочки)
• 1 большой зубчик чеснока (почистить)
• V4 стакана майонеза
• 2 ст. ложки лимонного фреша
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки воды
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 2 ч. ложки пасты из анчоусов
• 1ч. ложка вустерширского соуса
• Vg ч. ложки свежемолотого черного перца
1С помощью блендера смешайте пармезан и чеснок. Перемеши-
вайте, пока сыр не измельчится.
2 Добавьте майонез, лимонный сок, оливковое масло, воду,
горчицу, пасту из анчоусов, вустерширский соус, перец и пере-
мешивайте до однородной массы. Переложите в миску или банку.
Поставьте настояться в холодильник минимум на час.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 89 калорий | 2 г белков 11 г углеводов | 9 г жиров
| 7 мг холестерина 1150 мг натрия
Scanned by Enelf
СОУСЫ. ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 123
ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА ТАХИНИ
Эта паста великолепно подойдет к жареной курице или курице
фри, а также к овощам в качестве заправки.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3/4 СТАКАНА
• стакана тахини (пасты из кунжута)
• 2 ст. ложки лимонного фреша
• 4 ч. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка меда (по желанию)
• 3/2 маленького зубчика чеснока (измельчить)
• 3/2 ч- ложки молотого черного перца
С помощью блендера смешайте тахини, лимонный фреш, соевый
соус, мед (если используете), чеснок и перец до однородной массы
Накройте и храните в холодильнике не больше двух дней.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 41 калория 11 г белка | 2 г углеводов | 4 г жиров
1122 мг натрия
ЯПОНСКИЙ МИСО-СОУС «ВИНЕГРЕТ»
Мисо-паста бывает белая, красная и коричневая - чем темнее
цвет, тем насыщеннее вкус.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
• 2 ст. ложки мисо-пасты (ферментированной пасты из сои)
• V2 стакана рисового уксуса
• 3/4 стакана оливкового масла
• 1 ст. ложка свежего имбиря (очистить, измельчить)
• 1 ст. ложка сахара
В небольшой миске с помощью венчика тщательно вмешайте в ук
сус мисо-пасту. С помощью блендера смешайте полученную смесь
с маслом, имбирем, сахаром и взбейте. Переложите в миску или
банку. Храните в холодильнике не больше трех дней.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 38 калорий 11 г углеводов | 4 г жиров | 78 мг натрия
124 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС «ВИНЕГРЕТ»
Название этого соуса происходит от французского слова vinaigre,
что означает «уксус». Приготовить его - считанные минуты.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3/4 СТАКАНА
• х/4 стакана красного винного уксуса
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 3/4 ч. ложки соли
• •'/гЧ. ложки молотого черного перца
• 3/2 стакана оливкового масла
С помощью блендера смешайте уксус, горчицу, соль и перец до
однородной массы. Откройте центральную часть крышки (или
снимите всю крышку), на низкой скорости аккуратно влейте масло
и перемешайте. Перелейте в банку, накройте и храните в холодиль-
нике не больше недели.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 83 калории | 9 г жиров 1153 мг натрия
СОУС «ВИНЕГРЕТ» С ЛУКОМ-ШАЛОТОМ
И ГОРЧИЦЕЙ
КОЛИЧЕСТВО: 3/4 СТАКАНА
Готовьте согласно рецепту, но добавьте 1 ст. ложку измельченного
лука-шалота. Накройте крышкой и храните в холодильнике
не больше суток.
Scanned by Enelf
СОУС «ВИНЕГРЕТ» С ГОЛУБЫМ СЫРОМ
КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
Готовьте согласно рецепту, но добавьте 50 г голубого сыра ста-
кана, размять). Накройте крышкой и храните в холодильнике
не больше двух дней.
СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 125
СОУС «ВИНЕГРЕТ» С ТОМАТАМИ
Отлично подойдет к нарезанным томатам, салату из шпината или
овощной смеси.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
• 1 средний помидор (очистить от кожуры, нарезать)
• 1 небольшая луковица (разрезать пополам)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 2 ч. ложки дижонской горчицы с семечками
• 1ч. ложка свежего орегано (нарезать)
• 1ч. ложка сахара
• ^ч. ложки соли
• ч. ложки молотого черного перца
126 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
С помощью блендера смешайте до однородной консистенции
помидор, лук, масло, уксус, горчицу, орегано, сахар, соль и перец.
Перелейте в банку и храните в холодильнике не больше суток.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ; 19 калорий 11 г углеводов | 2 г жиров | 51 мг натрия
Scanned by Enelf
РУССКАЯ ЗАПРАВКА
Этот соус придумали в Северной Америке, но в ранние версии его
рецепта входила черная икра.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
• 3/4 стакана майонеза
• 3/4 стакана кетчупа
• 2 ст. ложки свежих листьев петрушки
• 1 ст. ложка тертого лука (по желанию)
• 3/4 ч. ложки сухой горчицы
• 3/4 ч. ложки вустерширского соуса
• 3 капли острого соуса из красного перца
С помощью блендера смешайте до однородной массы
майонез, кетчуп, петрушку, лук (если используете), горчицу,
вустерширский соус и красный перец. Перелейте в банку
и храните в холодильнике не больше трех дней.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 78 калорий 11 г углеводов | 8 г жиров
| 6 мг холестерина 1105 мг натрия
Ручной блендер Philips HR1377 - мини-комбайн
на вашей кухне. С ним можно нашинковать, из-
мельчить, нарезать, смешать и даже замесить тесто.
Двусторонний цельнометаллический диск легко
переключается с нарезки на натирание ингредиен-
тов и наоборот. Если вы, например, готовите томатный
соус, Ph ipsHR1377 измельчит томаты до пюреобраз-
ного состояния необходимой вам густоты. Его 5 скорост-
ных режимов позволяют готовить все очень быстро.
СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 127
МАКОВАЯ ЗАПРАВКА
Хотите попробовать кисло-сладкую заправку? Украсьте ею листья
салата айсберг или фруктовый салат.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
1 ст. ложка маковых зерен
1 ч. ложка сухой горчицы
1 ч. ложка соли
• 1 стакан растительного масла
• х/3 стакана яблочного уксуса
• х/2 стакана сахара
• 1 ст. ложка тертого лука
С помощью блендера смешайте до однородной густой массы рас-
тительное масло, уксус, сахар, лук, маковые зерна, сухую горчицу
и соль. Перелейте в банку и храните в холодильнике не больше
двух дней. Хорошо размешайте перед подачей.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 99 калорий | 4 г углеводов | 9 г жиров | 97 мг натрия
ДЕРЕВЕНСКАЯ ЗАПРАВКА
Пахта или домашний йогурт придают этой заправке характерный
вкус и пюреобразную консистенцию. Чтобы измельчить лук,
используйте крупную терку.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3/4 СТАКАНА
• стакана пахты (или йогурта)
• т/з стакана майонеза
• 2 ст. ложки свежих листьев
петрушки
• х/2 ч. ложки тертого лука
• г/4 ч. ложки соли
• х/4 ч. ложки молотого
черного перца
• 1 зубчик чеснока
(разрезать пополам)
С помощью блендера смешайте до однородной массы пахту, майо-
нез, петрушку, лук, соль и перец. Добавьте чеснок. Перелейте в бан-
ку и храните в холодильнике не больше трех дней. Перед подачей
на стол извлеките чеснок.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 48 калорий 11 г углеводов | 5 г жиров 14 мг холестерина
| 93 мг натрия
128 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
г •<
Scanned by Enelf
ЗАПРАВКА «ЗЕЛЕНАЯ БОГИНЯ»
Легкая нотка пасты из анчоусов - вот секретный ингредиент,
который придает этой заправке неповторимый вкус.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3/4 СТАКАНА
• стакана майонеза
• V4 стакана сметаны
• V2 стакана свежих листьев петрушки
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1ч. ложка пасты из анчоусов
• V4 ч. ложки молотого черного перца
С помощью блендера смешайте майонез, сметану, петрушку,
уксус, пасту из анчоусов и перец. Перемешивайте до однородной
массы, периодически снимая соус со стенок блендера. Перелейте
в банку и храните в холодильнике не больше трех дней.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 78 калорий 11 г углеводов | 8 г жиров | 8 мг холестери ни
| 79 мг натрия
СОУС АЙОЛИ
Айоли - это французский чесночный майонез. Мы уменьшили
резкость чеснока, термически обработав его. Такой соус прекрасно
подходит к овощам, морепродуктам, рыбе, ягненку, он также
является традиционной приправой к супу буйабес.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ » ВРЕМЯ
ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ КОЛИЧЕСТВО: 3/4 СТАКАНА
• 1 Vg 4 ЛОЖКИ СОЛИ
• 14 зубчиков чеснока
• 1/г стакана майонеза
• 2 ч. ложки лимонного фреша
• V2 ч- ложки дижонской горчицы
• Vs ч- ложки молотого красного перца (кайенского)
• V4 стакана оливкового масла
130 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
1В 2-литровой кастрюле смешайте 4 стакана воды и 1 ч. ложку
соли, доведите до кипения. Добавьте чеснок и варите 20 минут,
пока он не станет мягким. Слейте воду. Когда чеснок остынет,
выдавите каждый зубчик в небольшую миску.
2 В чаше блендера измельчите в нежное пюре чеснок, майонез, ли-
монный фреш, горчицу, оставшуюся -L/g ч. ложки соли и красный
перец. Откройте центральную часть крышки блендера, работаю-
щего на низкой скорости, и медленно вливайте масло, пока смесь
на станет густой и пюреобразной. Переложите соус в небольшую
миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
I
%
w
U
BY Enelf
В КАЖДОЙ ст. ЛОЖКЕ: 112 калорий | 2 г углеводов 112 г жиров | 5 мг холестерина
| 276 мг натрия
ПЕСТО
Одна ложка этого изысканного соуса добавляет столько вкуса
различным блюдам! Его можно подавать с картошкой, пастой
или в качестве топпинга для пиццы. Песто прекрасно хранится
в холодильнике, поэтому приготовьте его впрок, чтобы он всегда
был под рукой, когда закончится сезон свежего базилика.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
• 11/2 стакана свежих листьев базилика
• г/2 стакана свеженатертого пармезана
• стакана оливкового масла
• Х/2 ч- ложки соли
• 2 ст. ложки воды
С помощью блендера смешайте до однородной массы базилик,
пармезан, оливковое масло, соль и воду. Переложите соус
в маленький контейнер для хранения и залейте двумя ложками
растительного масла. Накройте и храните в холодильнике не
больше одной недели.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 52 калории 11 г белка | 5 г жиров | 2 мг холестерина
1119 мг натрия
СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 131
САЛЬСА ВЕРДЕ
Благодаря нашему рецепту итальянского зеленого соуса у вас
получится чудесная приправа для моцареллы и сэндвичей
с томатами.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
• 1 зубчик чеснока (разрезать пополам)
• г/4 ч. ложки соли
• 2 стакана петрушки
• т/з стакана оливкового масла
• 3 ст. ложки каперсов (слить жидкость)
• 3 ст. ложки лимонного фреша
• 1ч. ложка дижонской горчицы
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
С помощью блендера тщательно измельчите и смешайте
чеснок, соль, петрушку, оливковое масло, каперсы, лимонный
фреш, горчицу и перец. Переложите в маленькую миску. Если
не собираетесь подавать соус сразу же, накройте его крышкой
и храните в холодильнике не больше трех дней.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 60 калорий 11 г углеводов | 6 г жиров 1140 мг натрия
132 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
ТАРТАР
Традиционно этот соус подают с рыбой и котлетами из мяса краба.
Но вы также можете смешать тартар с консервированным тунцом,
использовать в качестве заправки к салатам или намазать его
на сэндвичи.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 3/4СТАКАНА
• '/? стакана майонеза
• *Л1 стакана соленых огурцов (нарезать)
• 2сг ножки свежих листьев петрушки
• 2ч ложки молока
• 2ч ложки уксуса
• '/2 ч ложки лука (измельчить)
• */? ч ложки дижонской горчицы
(’ помощью блендера смешайте майонез, огурцы, петрушку,
молоко, уксус, лук и горчицу до тех пор, пока огурцы и петрушка
нс и (мельчатся. Переложите в маленькую миску. Если не
(обираетесь подавать соус сразу же, накройте его крышкой
и храните в холодильнике не больше двух дней.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 68 калорий 11 г углеводов | 7 г жиров | 6 мг холестерина
I Ч<1 Ml 11.11 рия
Scanned by Enelf
СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 133
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
Раньше приготовить голландский соус в домашних условиях было
не так уж просто, но с помощью блендера вы легко справитесь
с задачей. Этот соус прекрасно подходит к рыбе, овощам и яйцам
бенедикт.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
• 3 крупных яичных желтка
• т/4 стакана воды
• 2 ст. ложки лимонного фреша
• х/4 ч. ложки соли
• х/4 стакана растопленного сливочного масла
1В литровой кастрюле из нержавеющей стали (либо в стеклянной
или керамической) с помощью венчика соедините желтки, воду,
лимонный фреш и соль. Варите на средне слабом огне 8 минут,
постоянно помешивая деревянной ложкой или жароупорной
резиновой лопаткой, пока смесь не начнет пениться по краям.
2 При необходимости снова нагрейте масло. Перелейте желтко-
вую смесь в чашу блендера. Откройте центральную часть крышки
блендера, работающего на низкой скорости, и медленно вливайте
масло, пока смесь на станет густой и пюреобразной. При необхо-
димости переложите соус в кастрюлю и нагрейте на слабом огне,
постоянно помешивая.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 65 калорий | 1 г белка | 7 г жиров | 56 мг холестерина
11 г натрия
Scanned by Enelf
СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ 135
СОУС С ПЕЧЕНЫМ ЧЕСНОКОМ
Чеснок нужно запечь, выдавить из кожуры, при этом можно его
хранить в холодильнике до следующего использования.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ
НА ОХЛАЖДЕНИЕ КОЛИЧЕСТВО: 1 СТАКАН
• 2 головки чеснока (не чистить)
• 1 ломтик плотного белого хлеба (порвать на кусочки)
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ч. ложки лимонного фреша
• х/2 ч. ложки соли
• Vj стакана воды
1 Разогрейте духовку до 180°С. Удалите с чеснока шелуху, оставьте
головки целыми. Замотайте каждую в фольгу и положите на не
большой противень. Запекайте чеснок 1 час до размягчения. Когда
он остынет, разделите его на зубчики и выдавите каждый в небо ль
шую миску.
2 С помощью блендера смешайте до однородной массы чеснок,
хлеб, масло, сметану, лимонный фреш и соль. Добавьте воду
и снова смешайте. Подайте на стол или храните в холодилы i и ке
не больше суток.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 39 калорий 11 г белка | 3 г углеводов | 3 г жиров
11 мг холестерина | 84 мг натрия
136 СОУСЫ ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
ЯГОДНЫЙ СОУС
Украсьте этим свежим сочным соусом мороженое, пирог или
вафли либо добавьте пару столовых ложек в лимонад, чтобы
получить вкусный освежающий напиток. Количество сахара
зависит от сладости ягод, так что подсластите соус по вкусу.
Помните, что соус должен сохранить природную кислинку и вкус
ягод, которые вы будете использовать в этом рецепте.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 1,5 СТАКАНА
• 3 стакана малины, ежевики, клубники или черники
• х/2 стакана сахарной пудры
• х/2 ч. ложки лаймового или лимонного фреша
1С помощью блендера измельчите ягоды в пюре. Просейте
^2 стакана сахарной пудры сверху на ягоды и продавите их через
мелкое сито, чтобы удалить семечки.
2 Добавьте в ягодную смесь х/2 ч. ложки лаймового или лимон-
ного фреша. Попробуйте и добавьте сахар или фреш по вкусу.
Накройте и спрячьте в холодильник, если не будете подавать соус
сразу же. В холодильнике он может загустеть, поэтому перед пода-
чей размешайте его венчиком. Храните соус не больше трех дней.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 15 калорий | 4 г углеводов | 0 г натрия
Scanned by Enelf
( < ivt 11 AC t 1.1 И IAI Н'АИК И II ЛИ i АПЛИН! 1 17
шоколадный соус
Любителям шоколада этот соус придется по вкусу в качестве
дополнения к пирогам, мороженому, брауни и нашим
шоколадным вафлям.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 2 СТАКАНА
• 130 г черного шоколада
• 1 стакан жирных сливок
• V4 стакана сахара
• 2 ст. ложки кукурузного сиропа
• 2 ст. ложки сливочного масла (нарезать)
• 2 ч. ложки ванильного сахара
1С помощью блендера в импульсном режиме тщательно
измельчите шоколад.
2 В 2-литровой кастрюле смешайте сливки, сахар и кукурузный
сироп (можно заменить обычным сладким - рецепт на стр. 85)
и доведите до кипения на средне-сильном огне, постоянно
помешивая.
3 Перелейте горячую сливочную смесь в чашу блендера
с шоколадом, добавьте масло и ванильный сахар. Перемета ите
до однородной массы, открыв центральную часть крышки для
выхода пара.
В КАЖДОЙ СТ. ЛОЖКЕ: 73 калории 11 г белка 17 г углеводов | 6 г жиров
112 мг холестерина 113 мг натрия
138 СОУСЫ, ПАСТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
Scanned by Enelf
tr «•
БЛИНЫ, ПОПОВЕРЫ
И ВАФЛИ
Поповеры • 142
Т радиционные
крепе • 144
Ми ндально-вишневый
клафути • 145
Французский тост • 147
Блины
на сметане »148
Вафли на пахте • 149
Шоколадные
вафли • 150
Сырные блинчики •152
Йоркширский
пудинг • 153
Блины на пахте • 154
ПОПОВЕРЫ
Легкие золотистые поповеры - хрустящие снаружи и полые
внутри. Приготовьте их на завтрак или полдник и подавайте
с пылу с жару - прямо из духовки, либо испеките заранее, а потом
разогрейте 15 минут при температуре 200°С.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 8 ШТУК
• растительное масло для смазывания формочек
• 3 крупных яйца
• 1 стакан молока
• 3 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1 стакан муки
• V2 ч- ложки соли
1 Разогрейте духовку до 190°С. Обильно смажьте маслом восемь
формочек для кексов. Поставьте их на противень, чтобы с ними
было удобнее работать.
2 С помощью блендера смешайте яйца, молоко, масло, муку
и соль до однородной консистенции.
3 Наполните каждую формочку примерно V3 стакана теста.
Выпекайте 50 минут, после чего острым кончиком ножа сделайте
небольшие прорези сверху поповеров, чтобы выпустить из них
пар. Выпекайте еще 10 минут. Сразу же выньте их из формочек,
отсоединяя от краев с помощью лопатки, если необходимо.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 159 калорий | 5 г белков 114 г углеводов | 9 г жиров
1101 мг холестерина | 247 мг натрия
142 1.ПИ11Ы. iioiioBi гы и мафии
ТРАДИЦИОННЫЕ КРЕПЕ
Нежнейшие блинчики крепе можно наполнять свежими ягодами
или джемом.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 12 ШТУК
• 3 крупных яйца
• 1 т/2 стакана молока
• 4 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 2/3 стакана муки
• V2 3 ч * * * В- ложки соли
1 Смешайте с помощью блендера яйца, молоко, 2 ст. ложки масла
муку и соль до однородной консистенции. Перелейте тесто в ми
ску средних размеров, накройте и поставьте в холодильник мини
мум на 1 час или на всю ночь, чтобы мука впитала жидкость.
2 Нагрейте антипригарную сковородку диаметром 35 см на
среднем огне. Немного смажьте ее дно остатками сливочного
масла. Тщательно взбейте тесто до достижения однородной кон
систенции. Вылейте примерно -*/4 стакана теста на сковородку, на
клоняйте ее из стороны в сторону, чтобы тесто полностью покры
ло дно. Выпекайте крепе 1,5 минуты, пока середина не возьмется
пузырьками, а края не приобретут золотистый оттенок
3 Жароустойчивой лопаткой подцепите края крепе и перевер
ните. Выпекайте 30 секунд, пока вторая сторона не поджарится.
Переложите на вощеную бумагу. Таким же образом выпекайте
оставшееся тесто, прокладывая каждый уровень стопки крепе
новым листом вощеной бумаги и смазывая сковородку маслом
при необходимости.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 97 калорий | 3 г белков | 7 г углеводов | 6 г жиров
168 мг холестерина 1166 мг натрия
144 БЛИНЫ, ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ
МИНДАЛЬНО-ВИШНЕВЫЙ КЛАФУТИ
«Клафути» или «клафутис» - французский десерт,
напоминающий пышный блинчик с начинкой из фруктов и ягод.
Подавайте его на завтрак или в качестве десерта.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 12 ПОРЦИИ
• кг вишен без косточек
• 2 стакана смеси двух равных частей молока и сливок
(либо нежирные сливки)
• i/з стакана сахара
• 2 ст. ложки ликера амаретто
• 4 крупных яйца
• 2/3 стакана муки
• сахарная пудра
1 Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом круглую
керамическую форму для выпекания диаметром 25 см и высотой
бортика 4 см.
2 Выложите в форму вишни. С помощью блендера взбейте
до однородной консистенции молочную смесь, сахар, амаретто,
яйца и муку.
3 Вылейте тесто на вишни в заготовленной форме. Выпекайте
40 минут, пока не появится корочка, а нож не будет выходить
чистым из клафути в 3 см от бортика (середина может оставаться
влажной). Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте горячим.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 155 калорий | 4 г белков | 20 гуглеводов | 7 г жиров
| 86 мг холестерина 140 мг натрия
Scanned by Enelf
БЛИНЫ. ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ 145
ФРАНЦУЗСКИЙ ТОСТ
Чтобы приготовить для целой компании тост с аппетитной
сладкой корочкой и насыщенным яичным вкусом, нужно
совсем немного усилий. Его можно подать со свежими ягодами
и сахарной пудрой.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС
КОЛИЧЕСТВО: 8 ПОРЦИЙ
• 12 ломтиков плотного белого хлеба
• 6 крупных яиц
• 2 стакана молока
• 1ч. ложка ванильной эссенции
• !/4 ч. ложки порошка корицы
• х/4 ч. ложки порошка мускатного ореха
• щепотка соли
• г/2 стакана коричневого сахара
• 4 ст. ложки размягченного сливочного масла
• 1 ст. ложка кленового сиропа
1 Выложите ломтики хлеба в 4 стопки в квадратную форму для
запекания (20 х 20 см).
2 С помощью блендера смешайте яйца, молоко, ванильную эссен-
цию, корицу, мускатный орех и соль до однородной консистен-
ции. Аккуратно полейте смесью ломтики хлеба и слегка надавите
на него, чтобы он впитал жидкость. Распределите ложкой остатки
смеси. Накройте хлеб и поставьте в холодильник на ночь.
3 Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте коричневый
сахар, масло и кленовый сироп до получения однородной
консистенции. Равномерно распределите по каждой стопке
хлеба. Выпекайте примерно 1 час, пока нож не будет выходить
из середины тоста чистым. Перед подачей дайте настояться
15 минут.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 308 калорий 110 г белков | 37 г углеводов 113 г жиров
1184 мг холестерина | 364 мг натрия
Scanned by Enelf
БЛИНЫ, ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ 147
БЛИНЫ НА СМЕТАНЕ
Сметану можно заменить простым или ванильным йогуртом.
Сверху полейте блины черничным сиропом и посыпьте сахарной
пудрой через мелкое сито.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 МИНУТЫ
(ОДНА ПОРЦИЯ) КОЛИЧЕСТВО: 16 ШТУК
• 250 г сметаны
• !/2 стакана молока
• 3 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1 крупное яйцо
• 1 стакан муки
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки соды
• V2 ч- ложки соли
• растительное масло для жарки
1 Смешайте с помощью блендера сметану, молоко, масло и яйцо.
Добавьте муку, сахар, соду и соль, перемешайте до однородной
консистенции, снимите излишки теста со стенок блендера с по-
мощью лопатки.
2 Нагрейте сковородку на среднем огне, немного смажьте маслом.
Вылейте примерно V4 стакана теста на нее, формируя несколько
блинчиков. Выпекайте до тех пор, пока середина блинчиков не по-
кроется пузырьками, а края не подсушатся. Переверните блинчики
лопаткой и выпекайте, пока нижняя сторона не приобретет золоти
стый цвет. Переложите на тарелку.
3 Повторите те же действия с оставшимся тестом, при необходимо
сти смазывая сковородку растительным маслом.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 388 калорий | 8 г белков | 34 г углеводов | 25 г жиров
1107 мг холестерина | 800 мг натрия
148 БЛИНЫ, ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ
ВАФЛИ НА ПАХТЕ
Ради этих хрустящих нежных вафель стоит подняться утром
пораньше. Подавайте их с маслом, сиропом или вашими
любимыми свежими фруктами.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 МИНУТЫ
(ОДНА ПОРЦИЯ) КОЛИЧЕСТВО: 11 ШТУК
• 2 стакана пахты
• 4 ст. ложки растопленного сливочного масла или маргарина
• 2 крупных яйца
• 1 3 * * * * В/4 стакана муки
• 1 ^2 ч. ложки разрыхлителя
• 1ч. ложка соды
• !/2 ч. ложки соли
1 Заранее разогрейте вафельницу. С помощью блендера взбейте
пахту, масло и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель, соду, соль
и перемешайте в чаше блендера до однородной консистенции.
2 Когда вафельница нагреется, налейте в нее тесто. Закройте
и выпекайте согласно указаниям производителя. Не открывайте
крышку во время приготовления.
3 Когда вафля будет готова, откройте крышку и осторожно от-
делите от нее вафлю с помощью вилки. Подавайте сразу же с ва-
нильным мороженым и шоколадным соусом либо позже, пред-
варительно разогрев в духовке (кладите вафли прямо на решетку
духовки, чтобы они оставались хрустящими). Заново разогрейте
вафельницу, прежде чем наливать в нее следующую порцию
теста. Если тесто загустеет, можно еще добавить в него пахты.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 396 калорий 113 г белков | 48 г углеводов 116 г жиров
1143 мг холестерина 11 г натрия
Scanned by Enelf
БЛИНЫ ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ 149
ШОКОЛАДНЫЕ ВАФЛИ
Кто сказал, что вафли бывают только на завтрак? Шоколадные
вафли со вкусом ванили и какао могут стать восхитительным
десертом, особенно если подать их с ванильным мороженым
или нашим изысканным шоколадным соусом (стр. 138).
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 12 ШТУК
• 2 стакана молока
• 4 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 2 крупных яйца
• 2 ч. ложки ванильной эссенции
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• Vz стакана порошка какао
• 1 !/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1ч. ложка соды
• V2 ч. ложки соли
• ванильное мороженое
150 БЛИНЫ, ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ
1 Заранее разогрейте вафельницу. С помощью блендера взбейте
молоко, масло, яйца и ванильную эссенцию. Добавьте муку, сахар,
какао, разрыхлитель, соду, соль и перемешайте до образования
однородной массы.
2 Когда вафельница нагреется, налейте в нее тесто. Закройте
и выпекайте согласно указаниям производителя.
3 Когда вафля приготовится, откройте крышку и осторожно
отделите ее с помощью вилки. Подавайте сразу же с ванильным
мороженым (или другим по желанию) и шоколадным соусом
либо позже, предварительно разогрев вафли в духовке (чтобы они
оставались хрустящими, кладите их прямо на решетку духовки).
Заново разогрейте вафельницу, прежде чем наливать в нее
следующую порцию теста.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 664 калории 116 г белков 1108 г углеводов | 21 г жиров
1156 мг холестерина | 973 мг натрия
Scanned by Enelf
Совет Если хотите вафлям придать форму, скручивайте их в трубоч-
ку или рожок, пока они горячие. Чем дольше вафли пекутся, тем
более румяными и хрустящими они получаются. Первая партия
теста всегда идет на «обкатку» - вафельница этим тестом создает
естественное «тефлоновое» покрытие. После этого остальные вафли
выпекаются хорошо даже без смазывания рабочих поверхностей.
Десерт готов, сгталось заварить чай и насла-
диться восхитительным вкусом выпечки. А сделать
горячий напиток лучше с чайником из алюминиевой
коллекции Philips HD4690 - его тройной фильтр
предотвращает попадание накипи в чашку и сохраняет
чайник чистым. Такие преимущества Philips HD4690,
как корпус, устойчивый к царапинам и не оставляю-
щий следов пальцев, подставка с проводом и индикатор
питания в виде елегантной синей подсветки по периме-
тру подставки, тоже не оставляют равнодушными.
БЛИНЫ, ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ 151
СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ
В Нью-Йорке это очень популярное блюдо. Оно похоже на крепе,
но с более насыщенной сырной начинкой. Мы добавили в наш
рецепт цитрусовые нотки. Прекрасно подойдет в качестве
завтрака, полдника или легкого ужина.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНУТ + ДАТЬ
ТЕСТУ НАСТОЯТЬСЯ КОЛИЧЕСТВО: 12 ШТУК
• 3/4 стакана + 2 ст. ложки молока
• 2 крупных яйца
• 3 ст. ложки растопленного сливочного масла
• !/2 стакана муки
• V4 ч. ложки соли
• 200 г творога
• 100 г размягченной сырно-творожной массы
• V4 стакана сахара
• х/г ч- ложки натертой апельсиновой цедры
1С помощью блендера взбейте молоко, яйца и 1 ст. ложку рас-
топленного сливочного масла. Добавьте муку и соль, перемешайте
до образования од нородной консистенции. Дайте постоять 20 ми
нут при комнатной температуре.
2 В небольшой миске с помощью миксера на средней скорости
смешайте творог, сырно-творожную массу, сахар и натертую апель
синовую цедру до однородной консистенции.
3 Немного смажьте маслом антипригарную сковородку диаметром
20 см и разогрейте ее на среднем огне. Размешайте тесто и вылейте
примерно 2 ст. ложки на сковородку. Наклоняйте ее в стороны,
пока тесто полностью не покроет дно. Выпекайте 1 минуту, пока
середина блина не покроется пузырьками, а края не приобретут
легкий коричневый оттенок. Положите блин обжаренной стороной
кверху на лист вощеной бумаги. Таким же образом выпекайте
оставшееся тесто, прокладывая каждый уровень стопки блинов но
вым листом вощеной бумаги и смазывая сковородку маслом при
необходимости. Охладите до комнатной температуры.
4 Возьмите 12 блинов и положите на гладкую поверхность об-
жаренной стороной кверху. В центр каждого блина положите
152 БЛИНЫ, ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ
t
по 2 ст. ложки сырно-творожной смеси. Сложите два противопо-
ложных края блина так, чтобы они полностью закрывали начинку.
Заверните два других края внутрь.
5 Сковородку диаметром 30 см разогрейте на среднем огне вместе
с остатками сливочного масла. Положите на нее 6 блинчиков
стыками вниз и обжаривайте 6 минут до золотистой корочки, акку-
ратно переворачивая один раз. Подавайте горячими.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 529 калорий | 21 г белков | 29 г углеводов | 37 г жиров
| 211 мг холестерина 1601 мг натрия
ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ
Эта классическая британская закуска традиционно подается
с ростбифом и готовится на основе соков и жира, оставшихся после
жарки мяса. Пудинг напоминает большой воздушный кекс.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО: 8 ПОРЦИЙ
• 3 ст. ложки соков и жира после жарки мяса (например, говядины)
• 1 V2 стакана молока
• 3 крупных яйца
• 1 х/2 стакана муки
• 3/4 ч. ложки соли
1 Разогрейте духовку до 230°С. Налейте мясной сок и жир
в металлическую форму для запекания размером 30 х 20 см
и поместите в духовку на 2 минуты.
2 С помощью блендера взбейте молоко и яйца. Добавьте муку,
соль и перемешайте все до однородной консистенции.
3 Выньте форму из духовки и вылейте тесто на мясной сок.
Выпекайте 25 минут, пока тесто не поднимется. Когда пудинг
остынет, порежьте его на квадраты.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 180 калорий | 7 г белков | 20 г углеводов | 8 г жиров
| 91 мг холестерина 1267 мг натрия
БЛИНЫ, ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ 153
БЛИНЫ НА ПАХТЕ
Воздушные и нежные блины обладают характерным вкусом.
Если у вас нет пахты, то ее можно заменить обезжиренным
йогуртом в смеси с молоком - тесто получится таким же пышным.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 МИНУТЫ
(ОДНА ПОРЦИЯ) КОЛИЧЕСТВО: 12 ШТУК
• 1 Vi стакана пахты
• 3 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1 крупное яйцо
• 1 стакан муки
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• V2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки соды
• растительное масло для жарки
1 Смешайте с помощью блендера пахту, масло и яйцо. Добавьте
муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль и перемешайте до одно-
родной консистенции.
2 Нагрейте сковородку на среднем огне, немного смажьте маслом.
Вылейте примерно V4 стакана теста на нее, формируя несколько
блинчиков. Выпекайте до тех пор, пока середина блинчиков не
покроется пузырьками, а края не подсушатся. Переверните блин-
чики лопаткой и выпекайте, пока нижняя сторона не приобретет
золотистый цвет. Переложите на тарелку.
3 Повторите те же действия с оставшимся тестом, при
необходимости смазывая сковороду растительным маслом.
В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 369 калорий 110 г белков | 46 г углеводов 116 г жиров
1107 мг холестерина 11,1 г натрия
154 БЛИНЫ ПОПОВЕРЫ И ВАФЛИ
Scanned by Enelf
алфавитный указатель
А
Абрикосово-малиновая
свежесть 25
Айленд бриз 67
Айс ти 81
Ананасово цитрусовый
смузи 33
Апельсиновый рассвет 15
Б
Бананово-клубничный
смузи 14
Банановый дайкири ( 2
Банановый коктейль
«Байя» 23
Блендер 10, 39,112,127
Блины на пахте 154
Блины на сметане 148
Бренди Александр 0
Бренди эгг-ног 76
Буренка 72
В
Вафли на пахте 149
Виноградный смузи 36
Виски сауэр 81
Вишнево-овощной
смузи 32
Вишневый суп 106
Г
Гаспачо с кинзой
и сметаной 97
Голландский соус 135
Голубые Гавайи 75
Грибной крем-суп 101
Грушево клюквенный
смузи 14
д
Двойной персиковый
смузи 17
Дева Мария 62
Деревенская заправка .28
Джин физ 68
Дынный слаш 78
Dulce de leche 47
3
Заряд бодрости 15
Заправка для салата
тахини 124
Заправка для салата
«Цезарь» 123
Заправка «Зеленая богиня»' 130
Зеленый смузи 38
Зомби 70
И
Имбирно-персиковый
коктейль '0
Ирландский фрост 76
Итальянский крем-суп
из белой фасоли 05
|L
156 АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
й
Йоркширский пудинг 153 Малиново-лимонный слаш 69
К Классический Беллини 84 Классический дайкири &2 Клубничная мания 17 Клубничная Маргарита 63 Клубнично-апельсиновый смузи 29 Клубнично-манговый смузи 30 Кофейно-банановый фреш 30 Крем-суп из брокколи 94 Крем-суп из зеленого горошка 95 Крем-суп из кукурузы 95 Крем суп из спаржи 95 Крем суп из цветной капусты 5 Крошка беллини 84 Кухонный комбайн 27,88 Миндально-вишневый клафути 145 Морковно апельсиновый суп : 2 Морской бриз 73 О Освежающий нектар из киви 20 п Паштет из куриной печени 120 Персиково-дынный суп 103 Персиково-манговый батидо i.8 Песто L31 Поповеры 142 Пунш из папайи 19 Р
л Русская заправка L27
Легкий сироп 85 Ледяная Маргарита 64 Ледяной матадор 4 Ледяная пинья колада 67 Ледяной томатный смузи " 1 Лимонно-клюквенный смузи 56 С Сальса верде 132 Самый здоровый смузи 7 Сангрия слаш 78 Скорпион 71 Слаш с мятным сиропом 72 Сливочный соус «Банья кауда»115
м Майями мохито 77 Маковая заправка 28 Смузи из персика и дыни 9 Соковыжималка (3,68 Соус айоли 130
Scanned by Enelf
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ 157
Соус «Винегрет» с голубым сыром 125 Соус «Винегрет» с луком- шалотом и горчицей 125 Соус «Винегрет» с томатами 1.26 Соус из жареных красных перцев и грецких орехов 116 «Винегрет» 125 Французский тост 147 X Хлебопечь 102 Холодный огуречный суп 102 Холодный суп из авокадо 108
Соус из манго и карри 118 Хумус 121
Соус из фасоли 1.14 Соус с печеным чесноком 136 ч
Суп из груши и красного Черничный взрыв 35
вина 107 Суп-пюре из креветок 98 ш
Сырные блинчики 152 Шоколадно-банановый
т смузи 23 Шоколадные вафли L50
Тартар 133 Шоколадный соус 38
Томатный суп 100 Традиционные крепе 144 Я
Тропический смузи Яблочно- банановый
с манго 16 смузи 22
Тыквенно-яблочный суп 90 Ягодная корзинка 28
Тыквенный суп Ягодный смузи 35
с базиликом 93 Ягодный соус 137
Ф Ягодный ураган 16 Японский мисо-соус
Французский соус «Винегрет» '24
Обложка: Foodcollection/Getty Images
Фотографии: Theresa Raffetto
PHILIPS
Кухонна теюпка
158 АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
Журнал «Домашний Очаг»
презентуе cepito кул!нарних книг
Кожне видання -
це смачна подорож
навколо св!ту!
Збирайте власну колекц!ю рецеллв вщ журналу РомашнииОчаг:
И«Святков! ласощ!. Вигичка печива»
ЕГ«Легк1 та здоров! рецепти»
2<«Паста та соуси»
jf«3 блендером так просто!»
Книги можна придбати:
Зателефонувавши за номерами: (044) 390 5866, (044) 390 5870*
Наделавши електронного листа за адресою:
podpiska^Asanomarnedia.com. иа
Сплативши онлайн на сайт! www.goodhouse.com.ua
• У магазинах вашего м,ста.
Детальна 1нформац1я на сайт! www.goodhouse.com.ua
* Дзв!нки за номерами телефона - злдно з| стандартними тарифами операторш телефонного зв'язку
KyniHapin - безмежний творчий процес У свт iaiye безл!ч рецептов i
cnoco6iB приготування р!зних страв, i кожшй господин! хочеться повтори™
чи створити власний кулшарний шедевр, який би був до смаку вай родин!.
Нова книга cepi'i «Домашний Очаг представляет» об’еднала найсмачншп ре-
цепта коктейл!в, coyciB, заправок для салатов, перших страв i десертов з
р!зних кратн свпу, яю готуються за л!чеш хвилини з допомогою блендера. Hi
страви пщходять i для щоденного харчування, i для святкового столу. Те, що
вони не залишать ншого байдужим, в тому числ! i дней, - стовщсотково!
Видання для оргашзацп дозвшля
Серхя «Домашний Очаг представляет»
3 БЛЕНДЕРОМ ТАК ПРОСТО!
135 легких страв вш коктеюпв до десертов
(росшською мовою)
Редактор Вштор1я Гордхенко
Перекладач! 1нга Будвипс, Катерина Левченко
Фотограф Theresa Raffetto
Дизайнер Оксана Сотникова
Коректор Ганна Шляхтич
Формат 45x64 Vis- Ум- ДРУК- аРк-9- Тираж 20 000.
Зам. №23557
ТОВ «Видавничий Д!м «Гндепендент Мед1а»
вул. Воровського, 33, м. Ки!в, 01601
Свщоцтво суб'скта видавничо! справи
Сер1я ДК №3594 вщ 02.10.2009
ТОВ «Троянда впргв»
вул. Ярослав!в вал, 13/26, м. Ки!в, 01034
Свщоцтво про державну ресстрацпо юридично! особи
Сер1я А01 №623901
rt
cu
rt
К
S
w
CD
3
РЕЦЕПТ ОТ*
Электронная версия данной книги
создана исключительно для
ознакомления только на локальном
компьютере! Скачав файл, вы
берёте на себя полную ответственность
за его дальнейшее
использование и распространение.
После ознакомления файл необходимо
удалить!
Реализация данной электронной книги с
целью получения прибыли незаконна и
запрещена. По вопросам приобретения
печатной или электронной
версии данной книги обращайтесь
непосредственно к законным
издателям, их представителям, либо в
соответствующие организации торговли!