I
607074
Самобранка
Содержание:
БЛИНЫ
	с грибами
	с рыбой
	с ветчиной
	с картофелем
	с глазурью
	с творогом
	с отрубями
	с пивом
	с изюмом
	с яблоками
	с топинамбуром
	с окорочками
	с капустой
	с клубникой
	с черничным
соусом
	с карамельным
соусом
и фундуком
БЛИННЫЙ
КАРАВАЙ
БЛИННАЯ
ШАРЛОТКА
БЛИННЫЙ
ПИРОГ
БЛИННЫЙ ТОРТ
БЛИНЧАТЫЙ
ПУДИНГ
БЛИННЫЙ
РУЛЕТ
ОЛАДЬИ
	из моркови
	из творога
 из каш
	из картофеля
с сельдью
	из кабачков
	из яблок
	из вермишели
и шпината
	из кукурузы
	из капусты
 из тыквы
 с солеными
помидорами
	с луком
	с грибами
ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА
Спецвыпуск газеты «Скатерть-самобранка», январь 2009 г.
Главный редактор В.В.ШАБАНОВА
Ответственные за выпуск
Е.Мартынова, Н.Кирилина
Телефон (831) 432-98-16.
Учредитель ООО «Слог».
Издатель ЗАО «Редакционный центр
«Газетный мир»
Адрес издателя и редакции: 603126,
Н.Новгород, ул. Родионова, 192, корп.1.
Сайт www.gmi.ru
Рекламное агентство
Телефоны:
дирекция (831) 434-88-20.
прием рекламы (831) 434-91-16,434-91-15.
факс (831) 434-88-22, e-mail reclama@gmi.ru
Служба продаж. Телефоны: (831) 275-98-68,
275-97-53, 275-97-54, e-mail sales@gmi.ru
Служба экспедирования и перевозок
Телефон (831) 432-92-56, e-mail: zabudko@gmi.ru
Газета зарегистрирована Министерством РФ
по делам печати, телерадиовещания и средств
массовых коммуникаций 20.01.2003
Регистрационное свидетельство ПИ № 77-14485
Подписано в печать 15.01.2009 г. в 16 часов (по графику -
в 16 часов). Дата выхода в свет 31.01.2009 г.
Тираж 112318. Заказ №83. Цена договорная
За достоверность рекламной информации
ответственность несет рекламодатель.
Отпечатано в ООО «ДПК», 606007, Нижегородская обл..
г. Дзержинск, пр-т Чкалова, д. 47 А
При работе над номером использованы фото А.ВАХРОМЕЕВА, А.ЧЕПЕЛЫ, Е.СОБОЛЯ,
В.АЛЕКСЕЕВА, А.ЗАБРОДИНА, В. ДОНИКОВА, А.ЧУПРАКОВА,
а также материалы издательства «Аркаим», Foto.MillionMenu.ru
LUu/ioк,ая Л1асленлща
Зинаида Иванова:
Блинчики с черничным соусом
Для теста: 1 стакан муки, 1,5
стакана кислого молока, 20 г
дрожжей, 1/3 стакана сахарной
пудры, 2 яйца, топленое или
растительное масло, соль.
Соус: по 1 стакану черничного
варенья и свежих сливок.
Размешайте дрожжи в молоке,
добавьте сахар и оставьте бродить.
Затем добавьте сахарную пудру,
соль, муку, яйца и замесите тес-
то, поставьте его в теплое место
подходить. Испеките из подошед-
шего теста блинчики и подавайте с
^черничным соусом из смешанных
Л
взбитых сливок и варенья.
Совет: пеките блины сразу на
двух сковородках. Каждый блин
сбрызгивайте растопленным сли-
вочным маслом, складывайте на
плоское блюдо. А чтобы блинчики
не так быстро остывали, горку
готовых блинов до подачи на стол
накрывайте перевернутой подог-
ретой кастрюлей после каждого
снятого со сковородки блинчика.
Очень вкусно!
г. Воронеж.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
1
Оксана Ъогс/анова:
Блины
«Пальчики
оближешь!»
Однажды к нам в гости приеха-
ла тетя моего мужа. Она любит
готовить, печь. И сделала такие
блины, что пальчики оближешь.
Самое главное - масла сливочного
не жалеть!
Из 1,5 ч.л. дрожжей сделать
опару: на 0,5 л теплой воды - 3-4
яйца, 2 ст.л. сахара (на любителя
можно взять и больше). Муки доба-
вить столько, чтобы тесто получи-
лось консистенции густой каши.
Поставить опару в теплое место
на 5-6 часов. После этого вскипятить
1 л молока. Половину молока вылить
быстро, а остальное лить медленно,
помешивая, как бы взбивая венчи-
ком до образования однородной
негустой (средней густоты) массы
- как на обычные блины. Добавить
растительное масло, соль, соду - на
глаз.
Печь, когда остынет.
Смазать блины сливочным мас-
лом не жалея: чем больше, тем
вкуснее.
г. Золотухин© Курской обл.
LUu/totcaA Масленица
Елена Клюйкова:
Блинчики «Сказка»
Сделать тесто на глазок, пример-
но так: 3 яйца взбить в глубокой
миске, добавить щепотку соли, 3
ст.л. сахара, 700 мл молока, соды
на кончике ножа.
В кастрюлю насыпать 4 стакана
муки и, взбивая венчиком, влить мо-
лочно-яичную смесь тоненькой струй-
кой, не прекращая взбивать. Тесто
должно получиться густоватым. Затем
влитьнемного горячей кипяченой воды,
2 ст.л. подсолнечного масла (при
таком замесе комков не образуется).
Главное - выбрать правильную консис-
тенцию теста: густое тесто - блинчики
будут толстыми, жидкое - плохо будут
сниматься со сковороды.
Напечь блинчиков. Затем каждый
блинчик обильно посыпать сахаром,
свернуть вчетверо, уложить в толс-
тостенную кастрюлю, прослаивая ку-
сочками сливочного масла. Закрыть
кастрюлю крышкой или фольгой и
поставить в нагретую духовку на IQ-
15 минут.
А можно обмакнуть блины в смесь
теплого молока, сливочного масла
и сахара, сложить вчетверо и также
поставить ненадолго в духовку.
г. Энгельс Саратовской обл.
На(палья Князева:
Блины на воде
3 стакана теплой воды, 2-3 яйца, 1 стакан сахара (с верхом),
0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, мука (тесто должно быть чуть гуще, чем
обычно).
Все хорошо перемешать, влить еще 0,5 стакана теплой воды с рас-
творенной в ней 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Добавить 2-3 ст.л. расти-
тельного масла и выпекать.
с. Венгерово Новосибирской обл
2
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Muftoicasi Л1аслен.1ща

Модема/а Клинова:
Блинчики с овощами
120 г муки, 4 яйца, 0,5 л моло-
ка, 400 г цветной капусты, 400 г
моркови, 4 луковицы, 8 ст.л.
растительного масла, 0,25 ст.л.
простокваши, пучок зеленого
лука, соль.
Замесить тесто из муки, яиц, мо-
лока, посолить.
Цветную капусту разделить на
соцветия, вымыть. Очищенную мор-
ковь нарезать кружочками, измель-
чить лук.
Половину масла разогреть на ско-
вороде и обжарить овощи, которые
затем перемешать с тестом.
На 1 ст.л. масла испечь 4 блина - с
обеих сторон до золотистого цвета.
Подавать с соусом: зеленый лук
вымыть, обсушить, нарезать, залить
простоквашей, приправить перцем.
с. Фокино Воротынского р-на
Нижегородской обл.
Л. Любимова:
«Ажурные блинчики»
600 г или 3 тонких стакана
пшеничной муки, 3 яйца, 800 г
молока, 40 гсахара, 30 г дрож-
жей.
Молоко подогреть, взять по-
ловину нужного количества и
смешать с дрожжами, чтобы они
разошлись, добавить соль, сахар
и яйца, хорошенько перемешать.
В кастрюлю насыпать муку и по-
немногу вливать дрожжевую массу,
помешивая, чтобы не было комков.
Поставить тесто на 20 минут в теп-
лое место. Когда оно поднимется,
медленно вливать кипящее молоко,
интенсивно перемешивая. Очень
скоро оно поднимется, больше
перемешивать нельзя.
Выпекать на горячей сковоро-
де. Разливной половник в тесто
не опускайте, а как налили на
сковороду, переложите его на
тарелочку, чтобы тесто не опус-
тить.
Такое блинное тесто можно
заготовить сразу на 2-3 дня.
Для этого тесту, которое под-
нялось, дать постоять 20 минут.
Когда оно дойдет до густоты сме-
таны, поставить в холодильник
или погреб. Когда надо выпекать
блины, вскипятите оставшуюся
половину молока, ошпарьте тес-
то и перемешайте.
К блинам можно подать масло,
сметану. Можно сливки: замо-
розить сливки, затем разбить
толкушкой и взбить, после чего
положить на блин.
Вкусных вам блинов на здо-
ровье!
ШЖа. г. Пенза.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Минская Масленица
Елена O04a/to0a:
Блинчики
из заварного теста
Обычно, если перекиснет молоко,
сметана, кефир, хозяйки пекут толс-
тые блины, оладьи, пирожки.
Я хочу поделиться рецептом, кото-
рый знают немногие, как печь тонкие,
кружевные и очень вкусные блинчики
из любых кисломолоч-
ных продуктов.
2 яйца (или 2 свежих
белка) взбить с 3 ст.л.
сахара, добавить ва-
ниль, если есть, 100 г
водки (для более кру-
жевных блинчиков), 0,5
ч.л. соли. Добавить 1 л
кисломолочных про-
дуктов, перемешать и
всыпать муки столько,
чтобы получилось тесто,
как на оладьи. Затем по-
ложить 1 ч.л. соды, га-
шенной уксусом, 3 ст.л.
растительного масла,
еще раз перемешать.
В тесто тонкой струй-
кой, помешивая, влить
кипяток, чтобы тесто по
густоте стало жидким, как на тонкие
блинчики. Выпекать как обычно.
А еще открою маленький секрет, как
равномерно смазывать сковородку
при выпечке блинчиков: половинку
картофелины наколите на вилку сре-
зом наружу, опускайте ее в чашечку с
маслом (растительным или растоп-
ленным сливочным) и смазывайте
сковороду перед выпечкой блинчика.
По этому рецепту блинчики по-
лучаются удивительно нежные и
кружевные, безумно вкусные, но
лучше выпекать их на растопленном
сливочном масле или смеси сливоч-
ного масла с растительным.
г. Краснодар.
Раиса Мо/юзо0а:
«Звездные» блины
Предлагаю вам рецепт блинов,
которые получатся даже у тех, у кого
они не получаются никогда.
Поллитровая банка кефира
или простокваши, 1 стакан мо-
лока, 1 яйцо, 1-2 ст.л. сахарного
песка, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды,
мука, раститель-
ное масло.
В кастрюлю на-
ливаем подогретый
до теплого, но не до
горячего состоя-
ния кефир (или по-
догреваем прямо в
кастрюле). Туда же
выкладываем муку,
сахар, соль, соду,
яйцо и тщательно
размешиваем. Муки
кладем столько,
чтобы тесто полу-
чилось, как густая
сметана.
1 стакан молока
доводим до кипения
и вливаем в кастрю-
лю струйкой, поме-
шивая. (Да, вливаем кипящее молоко!
Просто завариваем тесто.) Затем
вливаем 2 ст.л. растительного масла,
тщательно размешиваем и все! Тесто
для выпечки блинов готово!
Я обожаю блины с дырками, а по
этому рецепту дырок получается
столько, сколько звезд на небе!
Отсюда и название. Блины сладкие,
сочные, вкусные. Они всегда полу-
чаются!
По старинным рецептам тесто для
блинов всегда заваривали стаканом
кипящего молока. Можно исполь-
зовать и стакан кипящей воды, но
блины будут не такие сдобные.
р.п. Ардатов Нижегородской обл.
4
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
lUufto/casi .Масленица
•
Т/йипьяна 2)ifqник:
Блины по старинному рецепту
1 стакан пшенной крупы, 1
стакан манной крупы, 4яйца, Юг
дрожжей, соль, сода на кончи-
ке ножа, мука, 20 г сливочного
масла.
Промойте крупу и сварите жид-
кую пшенную кашу на воде, без
соли. Остудите и перелейте в эма-
лированную кастрюлю, добавьте
дрожжи, разведенные в теплой
воде, яйца, манную крупу, соль,
соду и муку.
Все хорошенько перемешайте и
поставьте в теплое место. Когда тес-
dfcftjp то поднимется, добавьте
1 стакан
крутого ки-
- ....—
Слепа Лшпвинеи,:
Блинчики «Безе»
Взять 1 белок и 0,5 стакана са-
хара. Белок взбить в крутую пену.
Сахар всыпать тонкой
струйкой, не прекра-
щая взбивать.
Обычные блинчики
смазать тонким слоем
белкового крема, сло-
жить пополам, одну
сторону снова смазать
и опять свернуть попо-
лам. Обжарить на рас-
тительном масле.
Вкуснее всего блин-
чики в холодном виде.
Кстати, вместо бел-
кового крема можно
использовать тертый
шоколад. Принцип
приготовления не ме-
няется.
.	г. Тула.
пятка, размешайте, оставьте на 30
минут.
Блины выпекайте на сухой сково-
роде, закрывая крышкой, и на мед-
ленном огне. Смажьте маслом.
Блины получаются отменные,
пышные.
В годы войны мы жили у тети в
эвакуации, она на Масленицу пекла
такие блины. К блинам делалатакой
соус: хрен, натертый на мелкой
терке, разводила кипяченой водой,
добавляла сахар и толченые, слегка
поджаренные тыквенные семечки.
Пальчики оближешь! А теперь я та-
кие блины подаю с красной икрой.
г. Тамбов.
Светлана Суханова:
S ‘ а » 8> Z Я hf V V S К i > Ж Л К 4* £ МД .'А • I. < м В S3 ЛЛ
Размочить 1 стакан овсяных
хлопьев в 2 стаканах горячего
молока и остудить.
Добавить 2 яйца, 1
ст.л. сахара, чуть
соли, соды и расти-
тельного масла. И
жарить на смазанной
сковороде.
Изюминка этого
блюда: если взять
быструю овсяную
кашу в пакетиках (ту,
что с фруктовыми до-
бавками) - начнется
чудо! На сковородке
блины станут пухнуть и
раздуваться. А на вкус
окажутся приятными,
нежными, с запахом
овсяного печенья.
г. Оренбург.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Микокаа Масленица
Блинчики «Утреннее наслаждение»
500 г муки (муку обязательно просеять, чтобы она насытилась кислоро-
дом) смешиваем с 1 ст.л. сухих дрожжей. 350 мл молока подогреваем,
в молоко добавляем 350 мл воды, сахар, соль по вкусу и вливаем в
муку. Хорошо все перемешиваем. Получается тесто, как на оладьи (если
жидко, то добавляем еще муки).
Ставим тесто на 2 часа для подъема (он должно увеличиться в 2 раза).
Затем в тесто добавляем 1 ч.л. соды, гашенной уксусом, и снова ставим
для подъема на 10 минут.
На разогретую сковороду с растительным маслом вливаем 2 по-
ловника теста (по всей сковороде) и обжариваем с обеих сторон до
золотистого цвета. Всего должно получиться 6-7 блинчиков (на средней
сковороде). Подаем блинчики горячими с медом, вареньем, кремом.
Крем: 100 г йогурта (любого) размешиваем с 1 желтком, добав-
ляем 1 ст.л. жидкого меда и варим на медленном огне до загустения,
затем быстро остужаем. Такой крем можно использовать и для прома-
зывания коржей торта.
с. Староалейское Алтайского края.
С. Ле/гмя/сова:
Блинчики
«Кружевница»
200 г муки, 40 г отрубей, 350 г
молочной сыворотки, яблоко
без кожуры и семян, 1 яйцо, 1/3
ч.л. соды, 120 г
сливочного моро-
женого.
В теплую молоч-
ную сыворотку доба-
вить отруби, измель-
ченное мороженое,
яблоко, смешанное
с содой, яйцо и все
перемешать. Затем
ввести муку, хорошо
взбить. Тесто долж-
но иметь консистен-
цию густых сливок.
Жарить обычным
способом.
г. Канск
Красноярского края.
Ольга LtifUfHC>ea:
Русские блины
1,3 стакана гречневой муки,
2,7 стакана пшеничной муки, 25 г
дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л.
соли.
С вечера из гречневой и половины
пшеничной муки,
дрожжей и воды
замесить довольно
густое тесто и пос-
тавить на холод. На
другой день при-
бавить остальную
муку, соль и сахар и
дать подняться.
За полчаса пе-
ред тем, как печь
блины, долить теп-
лой воды, чтобы
тесто имело густо-
ту сметаны.
п. Ильиногорск
Нижегородской обл.
6
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Ш-н/юкаа Масленица
Людмила Лолякова:
Бабушкины блины
Рецепт этих блинов очень прос-
той, никакого особого мастерства не
требует, только желания и терпения.
Поверьте, после этих никаких других
блинов не хочется.
1 л молока, 0,5 стакана манной
крупы, 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. са-
хара, 0,5 стакана растительного
масла (без запаха), 5 яиц, 4,5
стакана муки, 1 пакетик (11 г) су-
хих дрожжей (или кусочек свежих,
размером со спичечный коробок).
Муку обязательно просеять!
В большую кастрюлю (литров 5-6)
налить 750 г молока (1 стакан при-
годится позже), подогреть чуть-чуть,
добавить соль, сахар, манку, муку и
дрожжи (если берете свежие - дайте
им подняться).
Все очень хорошо перемешать,
чтобы не было комков, лучше вен-
чиком. Должно получиться густое
тесто, даже гуще, чем на оладьи.
Накрыть полотенцем или крышкой
и оставить, чтобы подошло. Объем
увеличивается примерно в 3 раза.
Когда тесто поднимается, его по-
верхность «сморщивается» и оседает,
вот тогда нужно добавить яйца и очень
хорошо размешать до однородной
массы. Затем влить растительное мас-
ло и опять тщательно перемешать.
Блинчики «Остров сокровищ»
1 стакан муки, 1 яйцо, 0,5 ста-
кана пива, 200 г крабового мяса,
1 ст.л. растопленного сливочного
масла, растительное масло для
жарки.
Из муки, пива, желтка и соли
замесить тесто, добавить растоп-
ленное сливочное масло, взбитый
Вскипятить оставшееся молоко
и моментально вылить в тесто (за-
варить). Еще раз перемешать как
следует. Накрыть кастрюлю крышкой
и дать постоять минут 30.
Толстостенную сковороду разо-
греть, смазать маслом (масла нужно
чуть-чуть и только перед первым бли-
ном, потом смазывать уже не нужно).
Тесто брать половником (набирать
полный), наливать в центр сковороды
и поворачивать ее не надо, тесто само
растекается.
Выпекать на небольшом огне. На
поверхности блина появляется ог-
ромное количество пузырьков. Нужно
дождаться того момента, когда все
они лопнут и поверхность блина как
бы «подсохнет». Тогда блин перевер-
нуть, а вторая сторона печется очень
быстро - примерно 30 секунд.
Одна сторона получается золо-
тистого цвета, а другая - в крапинку.
Нужно только отрегулировать пламя
горелки и не убавлять и не прибавлять
газ, пока будете печь. Получается 16-
18 пышных, легких, ароматных, кра-
сивых и обалденно вкусных блинов.
Ешьте с чем угодно: с вареньем,
со сметаной, молоком, маслом и
угощайте своих близких и друзей.
г. Тамбов.
белок. Аккуратно все перемешать.
Крабовое мясо слегка подморозить и
натереть на крупной терке, добавить
его в тесто.
Выпекать небольшие блинчики
на растительном масле. Подать
горячими.
г. Минск, Беларусь.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
7
Блины с овсяными
хлопьями
Тесто: 1 пакетик (11г) сухих
дрожжей, 500 г муки, 200 г
овсяных хлопьев, 1,3 л мо-
лока (воды), 100 г сливок,
4 яйца, 50 г сливочного мас-
ла, 2 ст.л. (без верха) сахара,
1 ч.л. соли.
Смешать дрожжи с мукой. В хло-
пья влить 0,5 л горячего молока, до-
бавить масло, соль, сахар, сливки,
яйца, остальное молоко. Тщательно
перемешать и дать тесту постоять
15-20 минут в теплом месте.
Блины получаются необыкно-
венно вкусные.
Блины пшенично-
картофельныеы
Тесто: 1 пакетик быстрых
дрожжей (11 г), 500 г пше-
ничной муки, 6-7 шт. отвар-
ного картофеля, 800 мл-
1 л молока, 100 г сливочного
масла, 100 г сливок, 5 яиц,
1 ч.л. соли.
Дрожжи смешать с мукой, до-
бавить 0,5 л молока, замесить
I жидкую опару, пусть 10-15 минут
постоит.
Сваренный картофель проте-
реть через сито, добавить яйца,
сливки, масло, соль и соединить
с опарой, добавить остальное
молоко. Дать постоять тесту 10-15
минут.
Блины получаются нежные и
очень вкусные.
г. Дзержинск
lllufioicaa Масленица
ЛСсипьлна. Шмалысо:
Блинчики на пиве
« Блинцы-удалыды»
Для теста: 300 г муки, 0,5 л
пива, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны,
сахар и соль.
Желтки хорошо растираем со сме-
таной, добавляем соль и сахар (понем-
ногу), вливаем стакан пива, все взбива-
ем. Добавляем муку, перемешиваем,
чтобы не было комочков, вливаем
оставшееся пиво и снова взбиваем.
После этого аккуратно вмешиваем (я
делаю это широкой лопаточкой) взби-
тые в густую пену белки.
Выпекаем блинчики на разогретой
сковороде, смазанной жиром. Печем
лишь с одной стороны.
Эту румяную сторону смазываем
тонким слоем начинки: например, мяс-
ным паштетом, джемом, творожной
массой и пр. Затем сворачиваем блин-
чик в рулет, обмакиваем во взбитую
яично-молочную смесь, обваливаем в
панировочных сухарях и обжариваем.
Такие блинчики можно пригото-
вить заранее, а панировать и обжа-
ривать позже, прямо перед подачей
на стол.
ст. Новощербиновская Краснодарского края.
Дна Тзелая:
Манные блины
«Чудесный завтрак*
Вскипятить 1 стакан молока,
всыпать, помешивая, 2/3 стакана
манки, добавить 0,5 ст.л. сливоч-
ного масла и сварить кашу.
Кашу остудить, всыпать в нее
0,75 стакана муки, влить 2 стакана
молока и 0,25 стакана воды. Доба-
вить 2 взбитых желтка и соль, все
перемешать и жарить блинчики на
маленькой сковородке.
г. Краснодар.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
LUufiOfcasi Масленица
Ольга Очкина:
Блинчики «Соблазн*
1 л кефира, 4 яйца, 1 ч.л.
погашенной соды, 2 ст.л. рас-
тительного масла, 100 г сли-
вочного масла (растопить),
0,5 банки сгущенки, ванилин,
мука.
Все хорошо перемешать.
Тесто должно быть густоты ке-
фира.
Прежде, чем печь блины, ско-
вороду надо хорошо прокалить с
солью. Затем соль выбросить, а
сковороду протереть салфеткой.
Тогда блинчики не будут приста-
вать.
А если их еще нафаршировать
красной икрой!
Попробуйте соблазниться на
эти блинчики - не пожа-
леете^
Гв Краснодар-
Л. 2)ом6^К)васал :
Блинчики
на минералке
3 яйца, 2 стакана минераль-
ной сильно газированной воды,
1 стакан молока, 2 стакана (без
горки) муки, 1,5 ст.л. сахара, 1
ч.л. соли.
Взбить тесто миксером до одно-
родной (без комочков) массы, до-
бавить 2 ст.л. подсолнечного масла.
Больше не взбивать.
На разогретую сковороду, смазан-
ную маслом, налить тесто, выпечь.
Для остальных блинов смазывать
сковороду не надо. Тесто наливать
тонким слоем. Блины получатся
«кружевные».
г. Искитим Новосибирской обл.
Л1а[шя /Засячкина:
Тыквенные
блины
1,5 стакана пшеничной муки,
500 гтыквы, 30 г дрожжей, 2 яйца,
3 стакана молока, 3 ст.л. сахара,
соль - по вкусу.
Разведите дрожжи теплым мо-
локом, добавьте яйцо, сахар,
соль и, помешивая, постепенно
всыпьте муку. Натрите на крупной
терке тыкву и выложите массу в
тесто. Все тщательно размешай-
те и готовьте блины так же, как
обычные.
К блинам подайте сметану или
мед. Полезно и вкусно!
г. Нижнекамск,
Татарстан.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
9
Ulu/iOK,a& J/асленлща
Талина /Зо^юнова:
Блины
«Красно солнышко»
800 г муки, 800 мл молока,
4 яйца, 50 г сливочного масла,
1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 20 г
дрожжей.
Взять 600 г теплого молока, раз-
вести в нем дрожжи и влить все в
муку. Тщательно взбить тесто лопат-
кой. Поставить в теплое место и дать
подняться.
Размешать в 200 г теплого молока
4 желтка и 50 г растопленного масла,
добавить соль и сахар. Все предва-
рительно хорошенько размешав.
Перед выпечкой блинов добавить
в тесто взбитые белки. Эти блины
должны быть очень тонкими.
г. Иваново.
J/taucuA Шалиаина:
Яичные блины
5 кислых яблок испечь и проте-
реть через сито. Поставить опару из
2,5 стакана муки, 30 г дрожжей
и небольшого количества теплого
молока.
Когда поднимется опара, положить
протертые яблоки, 100 г растоплен-
ного сливочного масла, размешать,
добавить 2,5 стакана муки, 4 яйца,
цедру с половины лимона. Хорошо
вымешать, развести сливками до
нужной густоты и испечь блины.
Пшенные блины
1 стакан пшенной крупы, 1
I стакан манной крупы, 20 г дрож-
жей, 4 яйца, 200 г муки, сода на
кончике ножа.
Промыть стакан пшенной крупы
и сварить жидкую кашу на воде без
соли. Остудить, перелить в неболь-
шую кастрюлю, добавить дрожжи,
разведенные в теплой воде, яйца,
манную крупу, соль, соду, муку. Все
S ________________________
хорошо перемешать и поставить на
ночь в теплое место.
Когда тесто поднимется, доба-
вить 1 стакан крутого кипятка, раз-
мешать и оставить на 30 минут.
Выпекать блины на сухой сково-
роде на медленном огне, закрыв
сковороду крышкой.
Подавать на стол с маслом.
г. Жердевка Тамбовской обл. J
Г
ю
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
lUufuncaA Масленица
Елена Зайцева:
Блинчики
с яблочным припеком
2 стакана муки, 3 стакана моло-
ка, 50 г сливочного масла, 1 ст.л.
сахара, 1 ч.л. соли (неполная), 5-6
яблок, сахарная пудра, мед или
варенье - по вкусу.
Желтки взбить, посолить, доба-
вить молоко, сахар, растопленное
масло и, размешивая, всыпать муку.
В хорошо перемешанное тесто
добавить взбитые белки, еще раз
перемешать.
Очищенные яблоки нарезать
тонкими дольками. На разогретую
с маслом сковороду выложить не-
сколько яблочных долек, залить
тонким слоем теста и обжарить с
двух сторон. Готовый блинчик свер-
нуть трубочкой и обсыпать сахарной
пудрой. Подавать блинчики с медом
или вареньем.
г. Майкоп, Адыгея.
Талина Локивайлова:
Морковные блины
200 г моркови, 2 стакана моло-
ка, 100 г сливочного масла, 100 г
манной крупы, 5 яиц, 2 ст.л. са-
хара, 0,25 стакана растительного
масла для выпечки.
Морковь очистить, нарезать мел-
кими кусочками, припустить в не-
большом количестве молока до
полного размягчения и протереть.
В полученное пюре добавить сли-
вочное масло, оставшееся молоко,
всыпать манную крупу, сахар. Все
хорошо перемешать, довести до ки-
пения, проварить 2-3 минуты.
Желтки яиц отделить от белков и
ввести в тесто. Белки взбить и осто-
рожно смешать с готовой массой. Вы-
пекать блины на чугунной сковородке.
г. Уяр Красноярского края.
ТЛшпыяна Киселева:
Блинчики с луком
«Илья Муромец»
На 10 блинов: 1 яйцо, 1 стакан
муки, 1 стакан молока, 1 ст.л.
растительного масла, соль, сахар
- по вкусу, 1 головка (небольшая)
репчатого лука.
Замешиваем тесто из муки, яйца,
молока, масла, добавляем соль и
сахар, перемешиваем вилкой, чтобы
не было комков. Если тесто густое,
разбавляем кипятком. Мелко режем
репчатый лук. Добавляем в тесто.
Выпекаем как обычно на сма-
занной маслом сковороде. Готовые
блины смазываем сливочным мас-
лом. Пока печете блин, аромат лука
распространяется по всему дому.
А кто пробует, думают, что блин с
мясом.
Легко и просто! Приятного аппе-
тита!
г. Ковров Владимирской обл.
Кене/ia Ск/глсвина:
Манные блины
«Мое солнышко»
1 стакан манки, 0,5 л кефи-
ра, 1 яйцо, 0,5 стакана муки,
1 стакан воды или молока, 1
ст.л. подсолнечного масла,
15г прессованных дрожжей,
1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.
Все хорошенько перемешать
и поставить получившееся тесто
на 2 часа в теплое место. Как
тесто поднимется, можно выпе-
кать блины. Тесто должно быть,
как жидкая сметана.
Башкорто-
стан.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
11
Ulu/iOitaA Масленица
Свешана Z)анилина:
Гречневые блины «Крошка лук»
Для получения гречневой муки немного лука, нарезанного тонкими
необходимо пропустить через кофе- кружочками.
молку гречневую крупу.	Г. Барнаул Алтайского края.
Залить с вечера 3 стакана греч-
невой муки 3 стаканами кипятка,
хорошо размешать и оставить на час.
Когда тесто остынет, снова развести
его стаканом кипятка. После того как
тесто станет чуть теплым, добавить
25 г дрожжей, растворенных в 0,5
стакана теплой воды, и оставить
опару до утра.
Утром добавить в опару соль,
пшеничную муку, замесить тесто до
густоты сметаны и поставить его в
теплое место. Когда тесто поднимет-
ся, выпекать из него блины.
Налить на сковороду раститель-
ного масла и перед выпечкой каж-
дого блина класть на дно сковороды
НсиЯалья Mqoqotia:
350 г муки, 350 г сливок,
6 яиц, 1 стакан ликера, апельси-
новый сок, 70 г сахара, немного
соли, сливочное масло.
Муку просейте через сито, раз-
мешайте с сахарным песком, со-
лью и яйцами. Постепенно, не пе-
реставая мешать, влейте сливки.
Когда масса станет однородной,
поставьте на 2 часа в прохладное
место.
Затем пеките, как обычно, на
сковородке небольшого размера,
с двух сторон. Как снимете - свер-
ните рулетиком, переложите на
блюдо, полейте растопленным
маслом и ликером. Отдельно в со-
уснике подайте подогретый апель-
синовый сок. Будет очень вкусно,
попробуйте обязательно.
с. Ичалово Дивеевского р-на
Н ижегородской обл.
12
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка
lUufioicaA ЛЖасленлща
Василий Ъобылев:
Блины
«Тыквачки»
0,5 кг тыквы, 1 стакан пшенич-
ной муки, 2 яйца, 1 ст.л. сахара,
1 ч.л. с верхом соли, 1 ч.л. мо-
лотого тмина, сода на кончике
ножа.
Очищенную тыкву натереть на
мелкой терке в глубокую миску,
всыпать просеянную муку, добавить
яйца, сахар, соль, соду, тмин.
Вливая медленно холодную ки-
пяченую воду, взбивать тесто до
густоты жидкой сметаны.
Печь блинчики на растительном
масле. Испеченные блины горячими
смазывать медом из одуванчиков и
складывать на тарелку стопочкой.
Кушать, запивая чаем, заваренным
зверобоем с мятой.
Мне, как мужу-одиночке,
Даже без «стаканчика»
Очень нравятся блиночки
С медом одуванчика!
г. Великий Новгород.
Лидия Шлсакова:
Блины «Капустные»
0,5 кг капусты мелко нашинко-
вать, посолить и обмять до образо-
вания сока.
Затем добавить предварительно
обжаренные и остуженные 2-3 голо-
вки репчатого лука, 1 ч.л. соды, 3
яйца, 4 ст.л. (с горкой) муки.
Все тщательно перемешать и
ложкой выкладывать на разогретую
сковороду, немного разглаживая
блины ложкой. Закрыть крышкой
и жарить на среднем огне с обеих
сторон.
Блины очень вкусны как горячие,
так и холодные.
л. Ужовка
Нижегородской обл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Лнна Ulf [глеба:
Блинные рулетики
«Точно пицца»
Заводим тесто для блинов по
привычному для каждого рецепту. В
отдельной посуде смешиваем: коп-
ченую колбасу, порезанную мелкими
кубиками или соломкой, очень мелко
порезанный лучок, болгарский перец
- тонкими полукольцами, помидоры -
мелкими кубиками, сыр - на крупной
терке или кубиками. Можно также
добавить любую зелень.
Теперь осторожно добавляем по-
лученную смесь в тесто для блинов.
Постарайтесь найти «золотую сере-
дину» между «начинки маловато» и
«кажется, переборщила».
Выпекаем как обычные блины.
Готовые сворачиваем трубочками.
Если диаметр сковороды был боль-
шим, то режем трубочку пополам.
Особенно вкусно макать в соус:
1. Смешать сметану с чесноком,
пропущенным через пресс (чеснока
лучше чуть недоложить, чем пере-
ложить).
2. Смешать кетчуп и майонез в
равных пропорциях.
г. Красноярск.
LUufiOicasi Масленица
Елена Скво^щова:
Блинчики с грибной начинкой
Тесто: 10 ст.л. муки, 0,75 л мо-
лока, 2 сырых яйца, 1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Фарш: 1 яйцо, 0,5 стакана риса,
200 г грибов, 0,5 луковицы.
Сначала делаем начинку (она
должна быть сочной). Для этого
свежие или замороженные грибы
обжариваем в небольшом коли-
честве растительного масла, затем
добавляем немного горячей воды в
сковороду и тушим (шампиньоны -
минут 15, лесные - не менее часа).
Следим, чтобы вода полностью не
выпаривалась.
Отвариваем рис, добавляем из-
мельченное вареное яйцо, обжаренный
до румяности лук и грибы, чуть солим
и разводим небольшим количеством
грибного бульона, чтобы начинка была
влажной, но не расплывалась.
о
Тесто для блинчиков я замешиваю
сначала в миске, а потом в блендере
во избежание комков, а в конце взби-
вания добавляю через крышку 3 ст.л.
растительного масла.
Смазываю сковороду каждый раз
растительным маслом, пользуясь
половинкой картофелины, надетой
на вилку.
Печем с одной стороны 6-8 блин-
чиков и на остывшие кладем начинку
(по 1 ст.л. с горкой в центр той сто-
роны, что обжарена).
Заворачиваем блинчик конвертом
и румяним с двух сторон на другой
сковороде под крышкой.
Из оставшегося теста я пеку
блины с двух сторон, сворачиваю их
конусом и подаю к ним сгущенку, а к
аппетитным конвертикам - сметану.
г. Вологда.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
LUufiotcast Масленица
/taqejcqa Ледова:
Блинчики с рыбной начинкой
1,5 стакана муки, 2 яйца, 1
ч.л. сахара, 1 стакан молока,
1 стакан воды, соль на кончике
ножа, 2-3 ст.л. растительного
масла для жаренья.
Для начинки: 300 г филе рыбы
(судак, треска, минтай и др.),
2-3 луковицы, 200 г сливочного
масла, соль, специи.
Картофельные блинчики «Румяные»
1 стакан молока, 10 г дрожжей,
2 шт. вареного протертого карто-
феля, 0,5 стакана муки, 1 яйцо,
щепотка соли, 2 ст.л. сливочного
масла.
Начинка: 200 г капусты, 200 г
моркови, 3 ст.л. сметаны, соль
по вкусу.
Развести дрожжи в теплом моло-
ке, оставить бродить. Когда дрожжи
вспенятся, замесить тесто и ос-
тавить в теплом
месте на
полчаса.
Любовь Лав^емва:
Блины с карамельным соусом и фундуком
130 г муки, 1 ст.л. сахара, 3
апельсина, 1 яйцо, 300 мл мо-
лока, 30 г сливочного масла, 1
неполный стакан фундука.
Соус: 170 г сахара, 100 мл
воды, 300 мл сливок.
В просеянную муку добавить
сахар, тертую апельсиновую цедру,
яйцо, молоко, растопленное масло
и взбить венчиком до однородной
массы.
Соус: сахар с водой растопить
в кастрюле на медленном огне,
все время помешивая, пока сахар
полностью не растворится. Затем
Филе рыбы отварить со специ-
ями. Лук нарезать полукольцами
и обжарить в масле. Рыбу отде-
лить от костей, размять вилкой и
соединить с луком, посолить по
вкусу.
На блинчик положить ложку
начинки и, завернув конвертом,
обжарить в масле.
Готовое тесто выливать на
сковороду, смазанную маслом,
и обжаривать блинчики с двух
сторон.
Капусту нашинковать, морковь
потереть на терке. Выложить в
сковороду с растительным маслом,
посолить и тушить под крышкой,
через 10 минут добавить сметану
и потушить еще 2 минуты.
В готовые блинчики завернуть
начинку.
г. Кирово-Чепецк
Кировской обл.
довести сироп до кипения и варить
до золотистого цвета. Снять с огня,
остудить пару минут.
Подогреть сливки, не доводя до
кипения, добавить их в карамель
(можно добавить немного ликера).
Соус держать в тепле.
Изтеста выпечь тонкие блины, по-
лить карамельным соусом, посыпать
обжаренными и мелко нарезанны-
ми орехами и обложить кусочками
апельсина. Можно все свернуть в
трубочку.
г. Ярцево
Смоленской обл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
15
Елена 7онча[юва:
ЛИ НЧ И14 И
ПО“ липецки
Получаются блинчики очень вкус-
ные и оригинальные, внутри блинчи-
ка целое яйцо (всмятку).
Тесто: 3 яйца, 1 л молока, 2-2,5
стакана муки, соль на кончике
ножа, сахар по вкусу. Все тща-
тельно взбить миксером.
На раскаленную, смазанную рас-
тительным маслом сковороду (ско-
ворода должна быть хорошо прока-
лена, тогда первый блинчик не по-
лучится комом) налить тесто тонким
слоем, поджарить с одной стороны,
перевернуть на другую сторону, быс-
тренько разбить в центр яйцо.
Надо стараться, чтобы желток
оставался целым, сразу же завернуть
блинчик конвертом, чтобы яйцо оста-
валось внутри. Обжарить блинчики с
двух сторон до золотистой корочки,
желательно сковороду накрыть
крышкой, чтобы яйцо пропеклось.
г. Липецк.
Шм/гокаа ЛСаслешща
Елена Зайцева:
Блинчики с глазурью
Начинка: 200 г творога, 1 ст.л.
сахара, 1 ст.л. сметаны, вани-
лин.
Глазурь: 4 ст.л. молока, 4 ч.л.
какао, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. сли-
вочного масла, 1 ч.л. коньяка,
ванильный сахар.
Для обжаривания: 100 г сли-
вочного масла.
Приготовить начинку: поджарить
обычные блинчики по вашему рецеп-
ту.- Смешать творог с сахаром, сме-
таной, добавить ваниль и начинить
блинчики, свернув их конвертиками.
Поджарить блинчики на сливоч-
ном масле и выложить на блюдо.
Приготовить глазурь: какао пере-
мешать с сахаром, добавить молоко,
перемешать и кипятить 3 минуты.
Добавить сливочное масло.
Горячей глазурью полить блин-
чики, сбрызнуть коньяком, зажечь и
горячими подать на стол.
г. Майкоп, Адыгея.
dta/uina Z)iffyo8acaa:
Блинчики закусочные
Тесто: 3 яйца, 2 ст.л. расти-
тельного масла (без запаха), 2
ст.л. (без верха) сахара, 1-1,5
ч.л. соли. Взбить венчиком.
Влить 2 стакана молока, сме-
шать. Всыпать 2 стакана (без верха)
просеянной муки, перемешать,
чтобы не было комочков. Развести
еще 1 стаканом молока или воды,
размешать и дать постоять минут
20. Испечь тонкие небольшие
блинчики. Сковороду тонко смазать
маслом только под первый блин.
Начинка: 150-200 г сыра, 1
банка шпрот, 1 зубок чеснока,
Чх майонез.
Сыр натереть и смешать с майо-
незом. Шпроты вынуть из масла.
Положить на край блина немного
сырной массы, сверху - шпротинку.
Подвернуть края блинчика и свер-
нуть его трубочкой. Убрать на ночь
в холодильник.
Подавая к столу, нарезать попе-
рек наискосок на маленькие руле-
тики, уложить на блюдо и посыпать
тертым сыром.
г. Санкт-Петербург.
16
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
LUuftOKOsi Маслешща

Ламаса Шакина:
«Конвертики
в сухарях»
300 г муки, 0,5 л пива, 3 яйца,
1 ст.л. сметаны, соль, сахар.
2 желтка растираем со сметаной
и солью, всыпаем сахар и вливаем 1
стакан пива, все хорошо взбиваем,
добавляем муку, оставшееся пиво и
2 белка, взбитые в пену.
Печем как обычно, но только с
одной стороны. На нее кладем на-
чинку (мясной фарш, джем, творог и
т.п.), сворачиваем конвертиком или
рулетиком, обмакиваем во взбитое
яйцо, обваливаем в сухарях и обжа-
риваем.
г. Городец Нижегородской обл.
Uhho. ТэаЗайцева:
Рулетики
« Праздничные»
4 дольки чеснока, 4 ст.л. из-
мельченных грецких орехов,
1 крупный вареный куриный
окорочок, зелень, майонез.
Сначала надо испечь 4 блин-
чика. Для 1 блина: 1 яйцо, 1 ст.
ложка майонеза, 1 ст.л. муки, соль
по вкусу.
Каждый блин промазать майо-
незом, смешанным с тертым чес-
ноком, затем посыпать зеленью,
молотыми орехами и нарезан-
ным куриным мясом. Блинчики
свернуть рулетиками и нарезать
кусочками.
Это простое и вкуснейшее блю-
до съедается одним из первых на
праздничном столе.
г. Волжский Волгоградской обл.
Блинная закуска
«Восторг»
Не было еще гостя в моем доме,
кому это блюдо не понравилось бы.
Напеките обычные блины, только
не кладите в тесто много сахара.
Приготовьте начинку: филе 1
слабосоленой сельди, 1 марино-
ванный огурец, 2 вареных яйца, 1
луковица, 50 г майонеза, 2 короч-
ки белого хлеба.
Все ингредиенты нужно порезать
как можно мельче, перемешать
и заправить майонезом. Начинку
положить на блины и закатать их
трубочками.
г. Еманжелинск Челябинской обл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
17
Шмонал Масленица
MafutA Kafuuuurfa:
Блины
с начинками из мяса, •
творога с изюмом,
ливерной колбасы
Для блинчиков тесто готовим
так: в 1 л молока добавляем
соль, сахар по вкусу, разби-
ваем 5-6 яиц, размешиваем,
добавляем 8-10 ст.л. муки
и 5 ст.л. крахмала. Хорошо
вымешиваем. Выпекаем блины
с одной стороны. На поджа-
ренную сторону выкладываем
начинку.
Вот варианты начинок:
1.	Отварное мясо и лук про-
пускаем через мясорубку, до-
бавляем размягченное сливоч-
ное масло и все перемешива-
ем.
2.	Творог пропускаем через
мясорубку, добавляем сахар,
соль, ванилин, изюм (предва-
рительно распаренный) или
курагу (через мясорубку), все
смешиваем.
3.	Ливерную колбасу разми-
наем, добавляем обжаренные и
пропущенные через мясорубку
грибы с луком, сметану и выме-
шиваем.
Начинку заворачиваем кон-
вертом, поджариваем с обеих
сторон. Можно сложить в глу-
бокую сковороду и залить 0,5
стакана сметаны или майонезом
и запечь в духовке.
с. Большие Березники,
Мордовия.
18
Све/плана Со/юкина:
Блинчики с капустой
«Сытные»
Для теста: 1 л топленого моло-
ка, 1 ст.л. сахарного песка, 1 ч.л.
соли, 600-700 г муки, раститель-
ное масло без запаха, 2 яйца.
Для начинки: 500-600 г свежей
капусты, 1 луковица, раститель-
ное масло без запаха, 50 г сыра
твердых сортов.
Для приготовления теста муку, сахар
и соль высыпать в кастрюлю и, поме-
шивая, залить горячим, но не кипящим
молоком, все хорошо перемешать
и оставить на 20-30 минут, добавить
взбитые яйца и аккуратно перемешать
ложкой (не миксером). Затем влить
растительного масла (не слишком мно-
го) столько, чтобы, когда все переме-
шаете, на поверхности теста виднелись
маслянистые звездочки. Тесто должно
быть гуще молока, но жиже кефира.
Испечь тонкие блинчики.
Для начинки капусту нашинковать
соломкой, лук мелко порезать и все
вместе обжарить на масле под за-
крытой крышкой (посолить по вкусу)
до цвета топленого молока. Дать ка-
пусте остыть до теплого состояния и
добавить в нее натертый на крупной
терке сыр, все перемешать.
Начинку завернуть в блинчики и
оставить их на 30-40 минут, чтобы
пропитались. Потом можно разо-
греть на сковороде, но лучше есть
неподогретыми (чтобы сыр не рас-
таял) с горячим чаем.
г. Дзержинск Нижегородской обл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Ши/гокая Масленица
Лана Лманова:
Блинчики с клубникой
100 мл молока (1,5% жир-
ность), 1 ч.л. меда, 50 г муки, 1
яйцо, 200 г клубники, чуть сока
лимона и яблочного сока, 50 г
яблочного пюре, соль.
Молоко, мед и яйцо перемешайте.
Добавляйте постепенно муку с со-
лью. Дайте тесту 30 минут постоять.
Сбрызните клубнику соком лимона.
Из теста испеките на антипригар-
ной сковороде 2 тонких блина без
масла. Разогрейте немного яблочное
пюре и добавьте яблочный сок. Пере-
мешайте с клубникой. Разложите на
блинчики и сложите их кулечком.
г. Волгоград.
Якипьяна Кцу/глви^ва:
Шанежки
для зятя
На 4-5 человек: 1 большой ста-
кан муки (250 г), 4-5 яиц, 2-3 ст.л.
сливочного масла, 0,5 л воды, соль
по вкусу, зелень (укроп, мелисса),
растительное масло для жарки.
Смешиваю воду, муку, соль.
Сливочное масло томлю отдельно в
кастрюле. Осторожно ввожу в тесто
по 1 яйцу, сливочное масло, добав-
ляю мелко резанную зелень.
Пеку большие тонкие блинчики.
Начинку делаю из мяса и зелени,
творога, сыра, рыбы.
ст. Оленино Тверской обл.
Ольга Ким:
Рулеты из блинов с ветчиной
3 яйца, 125 г молока, соль, 2
ст.л. сливочного масла, по 0,5
пучка петрушки и базилика, 2 ст.л.
молотого миндаля, 150 г сли-
вочного сыра, молотый черный
перец, 100 г вареной ветчины, 0,5
банки лечо.
Взбить яйца с теплым молоком.
Просеять муку, смешать с солью,
влить молочно-яичную смесь и за-
месить блинное тесто. Дать тесту
расстояться 30 минут при комнатной
температуре.
В сковороде растопить сливочное
масло и выпечь 4 больших блина.
Дать им слегка остыть. Зелень об-
сушить и мелко порубить. Смешать
с молотым миндалем и сыром.
Посолить и поперчить по вкусу. Два
блина намазать миндально-сырной
начинкой.
Нарезать ветчину мелкими куби-
ками. С лечо слить томатный сок,
собрав его в чашку. 5-7 ст.л. перца из
лечо нарезать маленькими кубиками,
перемешать с ветчиной и распреде-
лить на оставшихся блинах.
Завернуть все рулеты в пищевую
пленку и положить в холодильник на
час. Рулеты нарезать тонкими лом-
тиками. Отдельно подать томатный
сок из лечо.
г. Новокуйбышевск Самарской обл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
19
UlufiOicaA Масленица
Ллексану/га Назарова:
Блинчики «Заречные»
1 л молока вскипятить, осту-
дить до парного.
В эмалированную кастрюлю
положить 4 яйца и взбить их, затем
влить 1 стакан молока и положить
чуть-чуть соли, соды и сахара, до-
бавить муки и замесить тесто, как
на толстые блины, т.е. крутовато.
Затем, медленно добавляя мо-
локо, довести тесто до жидкой
консистенции, добавить 3 ст.л. рас-
тительного масла. Печь на хорошо
раскаленной сковороде.
Блины получаются тонкими,
только на сковороду надо лить
теста немного.
Начинка: свежую морковь нате-
реть соломкой (купить приправу
«Морковь по-корейски» и сделать
по рецепту), затем сюда добавить
150 г копченой колбасы с жирком,
1 плавленый сырок. Колбасу и сы-
рок надо перед этим заморозить,
а затем натереть на крупной терке.
Все хорошо перемешать и нафар-
шировать блинчики.
Затем обжарить их на топленом
или растительном масле и подать
к столу.
г. Заречный Пензенской обл.
кАлина Рыболова:
Блинчики
£кшпе[иша Т/Сихонянко :
Шоколадные крепы
с шампиньонами
Тесто: 2 стакана муки, 3 яйца,
соль, мускатный орех, 1 ст.л. рас-
тительного масла, 1 стакан воды.
Испечь блинчики.
Для начинки: 1 банка шампи-
ньонов, 1 кусок черствого белого
батона, 3 большие луковицы, пе-
рец, соль, жир.
Шампиньоны нарезать соломкой,
пожарить их на хорошо разогретом
жиру. Черствый батон нарезать то-
ненькими полосочками, добавить
шампиньоны, пока там находится
соус, чтобы часть его впиталась
в хлеб. Когда шампиньоны начнут
шипеть, добавить нарезанный полу-
кольцами лук и жарить, пока лук не
станет мягким, но не хрустящим.
Положить начинку на блинчик,
оформить в виде рулончиков и под-
жарить.
г. Красноярск,
to
\ А	X*
8 ст.л. блинной муки, 200 г шо-
колада, 1 стакан молока, 4 ст.л.
сахарной пудры, 300 г любых оре-
хов, масло для жарки блинов.
Испечь обычные блины. Орехи
обжарить и растолочь. Шоколад
растопить на водяной бане до полу-
жидкого состояния.
Намазать блин шоколадом, по-
сыпать орехами, сахарной пудрой и
свернуть вчетверо или трубочкой.
п. Рощенка Новосибирской обл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
lUufiotcaa Масленица
dlafuma Белова:
Блинный каравай
Для блинов: 500 г муки, 1 яйцо,
100 г растительного масла, 2 ч.л.
сахарного песка, сода на кончике
ножа.
Муку развести теплой водой до
состояния жидкой
сметаны, положить
яйцо, соль, сахар,
соду, перемешать.
Жарить на раска-
ленной, смазанной
маслом сковороде.
Блины обжари-
вают с обеих сто-
рон. Складывают в
кастрюлю с толстым
дном, смазанную
маслом и обсыпан-
ную сухарями. Каж-
дый ряд перекла-
дывают начинками.
Последним должен
быть блин, его сма-
зывают маслом и
ставят в духовку.
Начинки:
1-й ряд: 200 г свежей ка-
пусты, 1 луковица, 100 г
растительного масла, 1 яйцо. Ка-
пусту шинкуют, солят по вкусу, жарят с
рубленным луком на масле. Яйцо варят,
рубят, перемешивают с капустой.
2-й ряд: 200 г говяжьего фарша,
1 луковица, 100 г растительного
масла, соль, перец по вкусу. Фарш
обжаривают с рубленым луком, пер-
цем, солью на растительном масле.
3-й ряд: 200 г картофеля, 1 лу-
ковица, 100 г растительного мас-
ла, соль по вкусу. Картофель моют,
очищают, отваривают в подсоленной
воде. Воду сливают, картофель раз-
минают. Перемешивают с обжарен-
ным на растительном масле луком.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
4-й ряд: 250 г грибов, 100 г рас-
тительного масла, 1 луковица,
соль, перец по вкусу. Грибы отвари-
вают, затем нарезают, поджаривают с
луком на растительном масле.
5-й ряд: 2 яйца, 2 луковицы,
100 г растительного масла, соль,
перец по вкусу. Руб-
леные яйца перемеши-
вают с обжаренным на
растительном масле
луком, добавляют соль,
перец.
Каравай выпекают,
нарезают, подают в та-
релке для вторых блюд,
полив соусом, при же-
лании в него можно
добавить сметану.
Совет: говяжий фарш
можно заменить на ку-
риный. Каравай можно
готовить из трех рядов:
первых или последних.
Блинная
шарлотка
2 стакана муки, 1,5 стакана мо-
лока или воды, 2 яйца, 3 яблока,
100 г маргарина, 0,25 ч.л. соли,
сахар по вкусу, также 0,5 стакана
любого сиропа или варенья.
Жарят блинчики. Намазывают
сковороду маргарином, посыпают
сухарями. На дно кладут блинчик,
смазывают маргарином, потом ряд
очищенных и нарезанных яблок,
посыпают сахаром, опять - блин-
чик, смазывают маргарином и т.д.
Последний слой - яблоки, посыпа-
ют сахаром, запекают в духовке.
Опрокидывают на крупное блюдо,
нарезают, поливают сиропом или
вареньем и подают.
г. Нижний Новгород.
21
г
Широкая Масленица
Блинный пирог
10 штук блинов, 500 г пече-
ни говяжьей, 3 вареных яйца,
луковица, 250 г майонеза.
Отварить печень, пропустить
через мясорубку вместе с яйца-
ми. Мелко порезать и обжарить
лук, добавить его в полученный
фарш, заправить майонезом и
перемешать.
Слоями укладывать блины и
фарш. Полученный пирог пос-
тавить на 20 минут в разогретую
духовку, предварительно смазав
майонезом.
Любовь Осшщева:
Торт из блинчиков
«Пикантный»
Тесто: 300 г муки, 4 яйца, 0,5 л
молока, соль и сахар - по вкусу.
Все перемешиваем и выпекаем.
Даем блинчикам остыть, а затем по
одному перекладываем на другую
тарелку.
На первый блинчик тонким слоем
кладем взбитые сливки, на второй
- клубничное или малиновое варе-
нье. На третий - снова сливки и так
чередуем до самого верха. Верхний
блинчик покрываем взбитыми слив-
ками и украшаем ягодами (свежи-
ми или из варенья).
с. Ново-Пышма
Свердловской обл.
г Блинчатый пудинг А
/	1 ст.л. сливочного масла,
3 стакана молока и 1 стакан
сахара перемешать, поставить на
огонь.
Когда закипит, всыпать 1 стакан
манки. Варить до готовности.
Массу остудить, вбить 6 желтков,
добавить 4 взбитых белка. Из этой
, массы испечь 4 блина.
v Блины выложить в форму, сма-
узывая вареньем, залить взби- 7
тыми с сахаром 2 белками /
Vи поставить на 20 минут в 7
^горячую духовку.
X	г. Чита. '
22
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Широкая Масленица
ёва Заха/юва:
Мешочек с фруктами
«Сюрприз от домовенка»
50 г молока, 50 г сливок,
2 яйца, 20 г муки, щепотка соли,
2 ч.л. сахара, по 10 г груши, яб-
лока, апельсина,киви,клубники,
10 г сливочного масла, пакетик
ванилина.
Смешайте молоко, яйцо, муку,
соль, выпеките блин и выложите на
тарелку.
Фрукты мелко нарежьте, добавьте
немного сахара и обжарьте на сли-
вочном масле 1-2 минуты.
Начинку выложите на середину
блина. Его края соберите вверху и
аккуратно перевяжите.
Смешайте желток, сливки, вани-
лин и варите до загустения на во-
дяной бане. Полейте мешочек этим
соусом.
г. Хвалынск Саратовской обл.
UfiUHa Лну/гешшкова:
Блинный рулет
«Просто чудо»
8-10 выпеченных блинчиков,
200 г мясного фарша, 2 яйца,
2 ст.л. майонеза, 50 г тертого
сыра.
Блинчики разложить на доске
так, чтобы один наполовину заходил
за другой и чтобы весь пласт потом
можно было завернуть рулетом.
Сверху на блинчики выложить, отсту-
пив от края, мясной фарш с крутыми
рублеными яйцами.
Свернуть блинчики рулетом и
перенести на противень, смазанный
жиром. Покрыть рулет майонезом,
посыпать тертым сыром и запекать
в духовке до появления румяной
корочки.
Готовый рулет нарезать порцион-
ными кусками.
г. Струнино Московской обл.
Блинчатый торт «Морозный денек»
Тесто: 6 яиц, 1 стакан сахара, 0,5
стакана сметаны, 1 ч.л. соды, мука.
Сахар взбить с яйцом, сметаной.
Соду погасить уксусом. Добавить муку
до густоты сметаны. Разделить тесто на
2 части.
В 1 -ю часть положить вымытый, замо-
ченный, обвалянный в муке изюм. Во 2-ю
часть теста добавить мак. Печь блинчи-
ки, укладывать слоями, чередуя.
Промазать сметанным кремом: сме-
тану взбить с сахаром (на 2 стакана
сметаны - 1 стакан сахара). Можно
посыпать орехами.
-	п. Сернур, Марий Эл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
23
/Зиюпо[шя. Беляева:
Блины с яблоками
«Во саду ли в огороде»
3 стакана (с верхом) пше-
ничной муки, 5 яиц, 1 ст.л. рас-
топленного сливочного масла,
2 стакана молока, 50 г сливоч-
ного масла, 10 кисло-сладких
яблок, 0,5 стакана сметаны,
150 г сахара, соль.
Удалить сердцевину из яблок,
разрезать их на ровные неболь-
шие дольки.
Сырые желтки 3 яиц растереть
с 2 ст.л. сахара и солью, добавить
молоко, а затем, хорошо все пе-
ремешав, добавить растопленное
сливочное масло. Эту смесь влить
в муку, постоянно помешивая.
Затем взбить в крутую пену белки.
Все перемешать и выпекать блины
на сильном огне на разогретой
сковороде.
Складывать, смазывая каждый
сливочным маслом, переклады-
вая мелко нарезанными яблока-
ми, пересыпая сахаром.
Два оставшихся яйца смешать
с сахаром и сметаной, взбить
венчиком. Залить этой смесью
готовые блины и поставить их на
несколько минут в разогретую
духовку, пока не зарумянятся.
• г. Краснодар.
Широкая ЛСасленлща
Талина Козюпа:
Закусочный торт
«Тортила»
Испечь 10 небольших блин-
чиков. Они должны быть не очень
сладкими. Переложить блинчики
последовательно слоями жареного
картофеля, ломтиками сыра, из-
мельченными яйцами, луком.
Сверху полить «Тортилу» горячим
томатным соусом. Можно к соусу
добавить лук и майонез, будет еще
вкуснее.
г. Приморско-Ахтарск
Краснодарского края.
Талина Ушакова:
Блины
с топинамбуром
50 г топинамбура, 2-3 ст.л.
пшеничной муки, 2-3 стакана про-
стокваши, 200 г шпика, 1 лукови-
ца, 2-3 щепотки пищевой соды.
Измельченный на терке сырой
топинамбур смешивают с мукой,
добавляют простоквашу, соль по
вкусу, соду и сразу же выпекают
блины.
Шпик нарезают кубиками, под-
жаривают с нашинкованным луком.
Лук кладут между блинами и всю
стопку ставят на 2-3 минуты в горя-
чую духовку.
г. Колпино, Санкт-Петербург.
Лльбина ЛСа/исеева:
Блинчики «Яичные»
0,5 л молока, 3-5 яиц, 2 ст.л.
муки, 2 ст.л. крахмала, сахар,
соль по вкусу.
Все смешать и испечь на расти-
тельном масле.
Нижний Новгород.
24
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка;
Широкая Масленица
На/Иалия CifJJofnuna:
Блинчатая запеканка
«Лакомка»
Тесто: 200 г муки, 3 яйца, 1,5
стакана молока, щепотка соли,
масло для выпекания.
Начинка: 50 г мягкого сливочно-
го масла, 3 ст.л. сахара, 2 яйца,
цедра половины лимона, 1 ст.л.
лимонного сока, 250 г творога,
50 г изюма, 1 пакетик ванильного
сахара, ванилин, 125 мл сливок.
Просеянную муку смешать с яйца-
ми, солью и молоком. Из полученно-
го теста испечь 6-8 блинчиков.
Для начинки: миксером взбить
сливочное масло,
постепенно добавляя
сахар, ванилин и яич-
ные желтки. Затем до-
бавить цедру лимона,
лимонный сок, творог
и распаренный изюм.
Блинчики смазать
начинкой, свернуть в
трубочки, положить
швом вниз в смазан-
ную маслом форму
для запекания.
Как следует взбить
яичные белки, добавить ванильный
сахар и сливки. Полученной массой
залить блинчики, запечь в духовке до
золотистой корочки.
Блинный ирландский
рулет
Для теста: 1 стакан молока,
3 яйца, 2 ст.л. топленого масла,
3 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л.
вина, корица по вкусу, мука.
Для начинки: 2 куриных око-
рочка, 1 банка шампиньонов,
1 большая луковица, приправа
для курицы, 3 ст.л. майонеза.
Приготовить тесто из перечис-
ленных компонентов. По густоте оно
должно напоминать сметану. Вылить
тесто на смазанный противень и
испечь в нагретой духовке до готов-
ности.
Приготовить начин-
ку: окорочка обжарить
до готовности, отде-
лить мясо от костей
и нарезать мелкими
кубиками. Мясо пере-
мешать с обжаренным
луком, специями и
грибами. Все немного
потушить, добавить
соль, майонез.
Готовую начинку
распределить на бли-
не, свернуть блин рулетом и потомить
в духовке еще 10 минут. Рулет вынуть
из духовки, нарезать кусочками.
г. Иваново.
Талина В^блевская:
Блинчики с грибами
Пеку тонкие блинчики. Грибы
любые (я беру опята соленые или
замороженные) жарю с луком. На
блинчик накладываю грибы, затем
снова кладу блинчик и т.д.
Грибной слой можно слегка
промазать майонезом, а можно и
без него. Верхний слой - блинчик с
майонезом. Получается торт.
г. Смоленск.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
LUuftoicaA Масленица
Внюпо[ш& ЛЬ]сиензсо:
Оладьи «Чудо»
Суперэкономные, а получаются
лучше, чем на простокваше.
1 л сыворотки, 2-3 яйца, 6 ст.л.
сахара, муки взять до консис-
тенции густых оладий, соль - по
вкусу, 1 ч.л. соды добавить в конце
замеса.
Жарьте и наслаждайтесь. Оладьи
высокие, с дырочками - чудо.
с. Волошине Ростовской обл.
Т/йипьана Шлюлысо:
Оладьи из морковки
«Оранжевое царство»
Я их готовила для маленького
сына.
1 стакан натертой сырой мор-
кови, 4 ст.л. молока, 2 яйца, 3
ст.л. муки, соль, сахар, жир (рас-
тительное масло) для жаренья.
К натертой моркови добавить
яйца, молоко, муку, соль, сахар и все
хорошо вымешать. Столовой ложкой
выложить лепешки в разогретый жир
на сковороду. Жарить с обеих сторон
до румяной корочки.
ст. Новощербиновская Краснодарского края.
Эльга Kfu/tnutcoea:
Быстрые оладьи с луком
0,5 л кефира или простокваши
(не молока), 1 ст.л. сахара, 1 ч.л.
соды (гасится в кефире), 0,5 ч.л.
соли. Все хорошо размешать и пос-
тепенно добавлять муку, пока тесто
не достигнет консистенции густой
сметаны.
Зеленый лук покрошить, сме-
шать с измельченным яйцом, посо-
лить. Выкладывать оладьи ложкой на
горячую сковороду с растительным
маслом, причем в каждую оладью
надо щепоткой положить начинку.
По мере прожаривания перевернуть.
Получаются очень пышные душистые
вкусные оладушки.
Вместо луковой начинки можно
приготовить капустную (как для пи-
рогов) или добавить вареную колба-
су или сосиски.
Секрет удачной выпечки состоит
в том, какую сковороду используе-
те. Надо, чтобы сковорода была не
тонкая: на тонкой сковороде оладьи
очень сильно поджариваются, а
середина может остаться непропе-
ченной.
г. Ярославль.
Cfcatneftuua Сизова:
Творожные оладьи «Лапочки»
500 г творога, 1 стакан муки,
1 стакан молока, 2 ст.л. сливоч-
ного или растительного масла,
2 ст.л. сахара, 2 яйца, 0,25 ч.л.
соды, 1 стакан сметаны, соль.
Творог пропустить через мясо-
рубку. Яйца растереть с сахаром и
солью. Соду растворить в молоке.
Муку просеять. Смешать творог,
яйца, влить молоко и всыпать муку.
Массу тщательно взбить, чтобы не
\ осталось комков.
26
Разогреть сковороду с толстым
дном, растопить в ней масло.
Творожную массу выкладывать
ложкой небольшими порциями на го-
рячую сковороду. Обжарить оладьи с
обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые оладьи выложить на
блюдо, полить сметаной.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
LUu^iotcasi Масленица
Лидия Тодднова:
Оладьи
«Рачительная хозяйка»
Если от завтрака осталась манная
или пшенная каша, приготовьте из
нее оладьи.
В небольшом количестве теплого
молока разведите 0,5 ст.л. сухих
дрожжей, смешайте их с кашей и
взбейте 1 -3 яйца (в зависимости от
количества каши). Дайте постоять
этой массе в теплом месте 1-1,5
часа и затем уже, больше не мешая,
выпекайте оладьи.
Если манная каша очень загусте-
ла, тонким острым ножом нарежьте
ее ломтиками, обжарьте их с двух
сторон и подавайте в горячем виде,
полив сметаной с сахаром и моло-
той корицей.
г. Заринск Алтайского края.
ЛСа/гина ЛЛенизбаева:
Оладушки «Пончики»
Вообще-то это рецепт оладьев, но
все, кто их пробовал, сразу называют
«пончиками», поэтому такое назва-
ние. Рецепт очень простой, доступ-
ный, а главное - очень вкусный!
Насыпаем в миску примерно 5-6
стаканов муки, туда же 0,5 ч.л.
соли, 1 ч.л. соды (не полную), 1-2
ст.л. сахара. Все перемешиваем.
Добавляем домашнюю про-
стоквашу (не магазинную и не
кефир!). Простоквашу делаем из
обычного молока - держим молоко
в банке в тепле, пока на дне не вы-
делится водичка и кефирная масса
не поднимется вверх. Всю массу
перемешиваем, добавляем в муку
до тех пор, пока не получится тес-
то гуще, чем сметана (и тесто на
обычные оладьи), чтобы с мокрой
ложки не стекало, а плавно падало.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Простоквашу добавляем постепенно
и хорошо размешиваем, чтобы тесто
не получилось жидким (а если это
произошло, добавляем муку).
Даем тесту постоять около по-
лучаса и жарим на подсолнечном
масле без запаха под крышкой.
Ложку сначала окунаем в стакан с
водой, а затем берем ею тесто. Пе-
реворачиваем оладушки при помощи
двух вилок.
Оладушки получаются очень пыш-
ными, мягкими, а если посуду с ними
накрыть полиэтиленом или просто
тарелкой, то на следующий день они
ничуть не хуже свежеиспеченных.
Муку лучше брать не самого вы-
сшего качества - получатся мягче,
а с высшим сортом - немного «ре-
зиновато».
г. Балаково Саратовской обл.
27
lUufiotcaA ЛСаслешща
впюпо^шя Засенмова:
Котлеты-оладьи
«Атлантида»
6-8 картофелин, 3 сельди, 1
соленый огурец, 2-6 зубчиков
чеснока, 2 стакана сыворотки,
мука (сколько возьмет тесто),
0,5 ч.л. соды, 2 ст.л. зелени ук-
ропа, растительное масло для
жаренья.
Картофель отварить. Сельдь, если
очень соленая, вымочить.
Картофель, филе сельди, огурец,
чеснок и зелень укропа пропустить
через мясорубку, влить сыворотку с
содой, добавить муку. В зависимости
от густоты полученного теста поджа-
рить оладьи или котлеты.
Подать к столу со сметаной или
майонезом.
г. Осиповичи, Беларусь.
Нсиналья Салаэкшисова:
Чтобы как-то разнообразить свое
меню в пост, рекомендую пригото-
вить обычные дрожжевые оладьи
на воде.
Все берется на глаз: вода, соль,
сахар, дрожжи, мука.
Самое главное, что подать к этим
оладьям. Конечно, можно мед, ва-
ренье, повидло, но это все слад-
кое. Я советую взять любые поми-
доры - соленые, маринованные,
консервированные, порезать
их, добавить мелко нарезанный
репчатый лук и нерафинирован-
ное (ароматное) растительное
масло.
Получается очень вкусно.
Такую закуску можно есть и с
отварным картофелем и с макаро-
нами.
Приятного аппетита!
г. Киров.
Люс/лшла tywietfUOK.:
«Ни рыба, ни мясо»
5 луковиц, 5 яиц, 5 ст.л. муки,
соль, перец, томатный соус по
вкусу, немного подсолнечного
масла для жарки.
Очень мелко порезать лук, доба-
вить яйца, муку, соль, перец. Хорошо
перемешать. Готовую массу брать
ложкой и, как оладьи, жарить на
подсолнечном масле.
Затем приготовить подливку: на
подсолнечном масле поджарить
одну мелко порезанную луковицу,
полить томатным соусом, добавить
соль и перец.
Готовые оладьи сложить в глубо-
кую сковородку и доверху залить
подливой. Дать немного постоять и
подать на стол.
г. Ковров Владимирской обл.
28
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Ulufzoicasi Масленица
Люс/лшла Xotneno(?a:
Оладьи с грибами
«Лисички»
Я брала лисички, оладьи из них
получаются светлые, нарядные.
Грибы отварила (минут 10), отвар
слила (все-таки лисички не белые
грибы), прокрутила их через мясо-
рубку (получилось примерно 400 г
фарша).
Затем прокрутила луковицу,
посолила, вбила 2 яйца, добавила
горсть рубленой зелени, 3/4 ста-
кана кефира, 1 -2 ст.л. майонеза и
полторы гор-
сти муки.
Жарила на
раститель-
ном масле на
среднем огне,
чтобы оладьи
хорошо про-
жарились.
Очень вкусно,
особенно с
деревенской
сметаной.
г. Пенза.
Надеже/а Слис/шова:
2 яйца, 2 стакана теплой воды
(можно больше), 1 ст.л. сахара,
0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной
кислоты (развести в теплой воде),
4 стакана муки (с горкой).
Все перемешать и печь. Вместо
воды можно взять кислое молоко
или сметану, тогда лимонная кислота
не нужна. Можно добавить в тесто
овощи, фрукты, сыр. Выпекать на
смазанной растительным мас-
лом сковороде, постоянно доливая
масло.
с. Малое Мамлеево Нижегородской обл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
/Залешпина Акимова:
Оладьи «Пышненькие»
Я часто делаю оладьи, и они
получаются пышные и круглые, как
пончики.
0,5 л простокваши или кефира,
3 яйца, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли,
0,5 ч.л. соды, мука.
Яйца, сахар, кефир размешать
и добавить муку. Тесто должно по-
лучиться густое, но чтобы ложкой
можно было размешать.
В сковороде при выпечке должно
быть жира (свиного, утиного) поло-
вина ее емкости.
Брать подготов-
ленное тесто лож-
кой и выкладывать
в раскаленный
жир. Чтобы тес-
то не прилипало к
ложке, нужно пог-
рузить ее в горя-
чий жир.
Приятного ап-
петита!
с. Половинное
Новосибирской обл.
Нсипалья /Зельялашова:
Оладушки «Для Славочки»
Я их так назвала, потому что мой
маленький сыночек их очень любит.
Заводим тесто: 3 яйца, пол-
стакана сахара, простокваша,
ванилин на кончике ножа, сода,
распаренный изюм, мука. И печем
как обычно. Очень вкусные и аромат-
ные оладушки получаются.
Иногда я в это тесто (если есть)
добавляю 1/3 пачки сухих дрож-
жей. Оладушки получаются пышнее
и мягче.
г. Бородино Красноярского края.
29
Широкая Л1аслешща
Свешана
Суханова:
Оладушки из каши
1 пакетик каши быстрого \)
приготовления, 200 г творога,
1 яйцо, горсть кураги, 2-3 ст.л.
муки, соль.
Крупу залить кипятком, накрыть
и оставить на 5 минут. Залить ки-
пятком курагу. В готовую кашу до-
бавить творог, соль, перемешать.
\ Добавить яйцо, нарезанную мел- /
V кими кубиками курагу, муку. /
V Сформовать оладушки, II
\ обвалять их в муке и об- /
г. Оренбург.
Св&плана Солщ:
Кабачковые оладьи
1 средний кабачок почистить и
удалить семена. Пропустить через
мясорубку, слить лишнюю жид-
кость.
1 луковицу тоже пропустить
через мясорубку, 2-3 зубчика
чеснока пропустить через пресс.
Смешать лук и чеснок с кабачковым
фаршем, добавить мясной фарш
по вкусу, но не очень много, 100 г
твердого сыра, натертого на мел-
кой терке, 1 куриный кубик, соль и
перец по вкусу, 2 яйца и 3 полные
ст.л. муки.
Все хорошо перемешать и жа-
рить на растительном масле,
выкладывая фарш ложкой. Можно
смешать растительное масло с ку-
курузным 1:1.
Подавать на стол со сметаной.
г. Казань, Татарстан.
ЛСа/иа/ииНа 2)с/наев а:
Оладьи
морковно-яблочные
0,5 кг моркови, 0,5 кг яблок,
2 яйца, 200 г муки, г
100 г растительно-
го масла, соль по
вкусу.
• Яблоки помыть,
освободить от сер-
дцевины и натереть
на крупной терке.
Морковь почистить
и тоже натереть на
терке.
Все тщательно
перемешать, до-
бавить яйца, муку,
посолить и жарить
на растительном
масле.
г. Кемерово.
Лана Ливанова:
Оладьи из вермишели
и шпината
400 г вермишели, 400 г шпи-
ната, 400 г тертого
сыра, растительное
масло, соль, 1 яйцо,
1 ст.л. муки.
Вермишель отвари-
те, откиньте на дурш-
лаг. Шпинат потушите,
добавьте яйцо, муку,
тертый сыр, соль. Все
перемешайте и из
этой массы сделайте
небольшие оладьи.
Обжарьте их с двух
сторон на раститель-
ном масле.
Просто и аппетит-
но!
г. Волгоград.
30
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
LUufiotcasi Масленица
/ Яблочные оладьи А
! с корицей
1 кг яблок, 300 г муки, 2-3
ст.л. сахара, 0,5 ст.л. молотой
корицы, 2-3 ст.л. манки, 2 яйца,
ванильный сахар по вкусу.
Яблоки очистить и натереть на
крупной терке. Добавить сахар,
корицу, манку, яйца и хорошо пе-
ремешать. Затем всыпать муку
I и еще раз все хорошо переме- /
V шать.	j
у Выкладывать на горячую у
сковороду яблочную мае- //
\ су в виде оладушек и #
X жарить до румяной у
корочки.
г. Липецк*
Нсипалья Савицкая:
Оладьи
«Палисадничек»
1 кабачок, 2 яблока, 1 стакан
муки, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 150
г сметаны, растительное масло,
соль по вкусу.
Натираем кабачок и яблоки на
крупной терке, добавляем муку, соль,
сахар, сырые яйца, перемешиваем,
формируем оладушки.
Жарим на разогретой и сма-
занной маслом сковороде по 2-3
минуты с каждой стороны. Оладьи
будут еще вкуснее, если полить их
сметаной.
Из этого же теста можно пригото-
вить запеканку - выкладываем его на
противень и отправляем в духовку.
г. Новосибирск.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Неузнаваемые
оладушки
3 луковицы мелко порубить,
взбитьтудаЗяйца, перемешать,
посолить, поперчить, добавить
3 ст.л. муки.
Жарить как оладушки на горя-
чем растительном масле.
Порезать морковку, пассе-
ровать ее с томатной пастой,
залить этим соусом оладушки,
добавить кипяченой воды и по-
тушить минут 20-30.
г. Волжский Волгоградской обл.
Широкая Масленица
Светлана Николаева:
Кукурузные оладьи
Смешать 1 банку кукурузы (250 г), 1 яйцо, 2-3 ст.л. муки, соль.
Из кукурузы жидкость обязательно слить!
Все хорошо перемешать и жарить оладьи на растительном масле.
Оладьи из грибов «Добрый ежик»
200 г сухих грибов промыть, отварить и мелко порезать. Смешать
грибы с 1 стаканом отварного риса, зеленью петрушки и солью.
Сформовать оладушки, обвалять их в муке и обжарить на расти-
тельном масле.
Подать с зеленым горошком.	&
г. Владимир. \	1
* ....................................
Aafuica Со/гоюта:
Капустные оладьи
Mafuma Вузовская :
Оладьи
500 г капусты, 1 луковица, 1
яйцо, 2 ст.л. муки, 100 г масла для
жарки, соль и перец по вкусу.
Капусту нарезать, протушить в
небольшом количестве молока до
полуготовности, затем охладить.
Капусту и лук пропустить через
мясорубку, вбить яйцо, посолить,
поперчить, всыпать муку, разме-
шать.
На разогретую с маслом сковоро-
ду ложкой выложить приготовленную
массу и жарить оладьи. Подать со
сметаной или любым соусом (молоч-
ным, томатным).
г. Нижний Новгород.
Наталия Ciftffloriiima:
Творожные оладьи
3 яйца, 1 пакетик ванильного
сахара, 1 ст.л. сахара, щепотка
соли, 250 г творога, 100 г манной
крупы, 2 ст.л. топленого масла.
Из всех ингредиентов замесить
тесто. И выпечь оладьи на топленом
масле.
г. Иваново.
ИЗ ТЫКВЫ
Тыкву натереть на крупной терке.
Добавить 1 яйцо, щепотку соли,
щепотку соды, 1 ст.л. сахара, все
хорошо перемешать. Всыпать муки,
столько, чтобы получилась достаточ-
но густая консистенция. Дать тесту
постоять немного.
Жарить на растительном мас-
ле без запаха, как обычные ола-
дьи. Можно добавить побольше
сахара.
г. Краснодар.
На/палья Лис/nonaqotia:
Яблочные оладьи
На 1 стакан яблочного пюре
- 0,5 стакана муки, 0,5 стакана
сахара, 50 г сливочного масла,
10 г дрожжей, 0,5 ч.л. соли.
Яблоки испечь, протереть через
сито. Добавить муку, соль, дрожжи,
сливочное масло, сахар.
Замесить тесто и выпекать на
сковороде.
г. Злынка Брянской обл.
32
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
НОВИНКА ОТ ГАЗЕТЫ
БРАНКА
Милые дамы! Этот спецвыпуск
«Скатерти-самобранки» сделан для вас
и по многочисленным просьбам мужчин!
Девиз его: ЛЕГКО!

Поздравпен'"”’
ТОСТЫ,
рецепты

В нем только ЛЕГКИЕ блюда: без обилия
майонеза, жира и сахара. После такого
застолья так ЛЕГКО себя чувствовать!
Более того, мы
подобрали такие
блюда, которые
сделать ЛЕГКО
даже мужчинам!
А еще у вас
должно быть
ЛЕГКО
на сердце! От
чего? Конечно,
от веселой
песни про вас,
любимых!
От славного
тоста!
От искреннего
поздравления!
Все это есть
в нашем
сборнике.
реклама
СКОРО В ПРОДАЖЕ!