Жизнь
РЕЦЕПТЫ
ДП «Бурда-Украина» №8 август 2010
КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Рекомендованные продукты для каждого лунного дня с 16
РЕЦЕПТЫ на любой вкус ,-дидик НОВИНКА! всего 2.75
ГРН
Цуккини и ветчина
Отличное сочетание для сытной закуски с.ю
Крем-борщ^ с сыром
Новый рецепт любимого первого блюда с 12
Нежный бисквит
С фруктовым сиропом С. 25
Котлеты на гриле
С пикантным сыром фета, сочными баклажанами и помидорами — высший класс! с. 19
37 самых вкусных домашних блюд августа
Свинина в фолы е с 19
Абрикосовый пироге. 27
Фруктовая корзинка с 28
Кроме того в этом номере
i.-нные грудки с 21
Баранинаt овощами с 19
•	Рецепты читателей с. 14-15
•	Лунный календарь здорового питания с 16-17
•	Полезные советы: хозяйке на заметку
I МЕНЮ МЕСЯЦА
Подарки
Блюда из спелых овощей и фруктов — настоящие хиты сезона!
лета на тарелке
Хлебец с летними овощами
ОТ ОДНОГО ВИДА ЭТОГО ЯРКОГО БЛЮДА НАВЕРНЯКА РАЗЫГРАЕТСЯ АППЕТИТ!
На 6 порций
•200 г белого хлеба •300 мл молока «800 г мяса •по 2 стручка желтого и красного сладкого перца •1 пучок зеленого лука •2 яйца *1/4 чайн. ложки горчицы »2 луковицы •250 г помидоров черри
Приготовление:
1.	Хлеб, срезав корки, замочить на 20 мин в молоке. Затем его от
жать и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Подмешать к фаршу яйца, приправить солью, перцем и горчицей.
2.	Стручки перца разрезать на половинки, удалить семена и белые перегородки. Мякоть нарезать кубиками. Зеленый лук нарезать кольцами.
3.	Фарш разделить на 4 части. Одну порцию в виде вытянутой лепешки выложить на смазанный жиром противень и разло
жить на ней красный перец. Затем — следующую порцию мяса и зеленый лук, третью порцию мяса, желтый перец и оставшееся мясо. Сформовать батон.
4.	Лук разрезать на дольки, помидоры на половинки и разложить вокруг мяса. Запекать 30 мин при 200°.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 560 ккал Белки — 35 г, жиры — 40 г, углеводы—16 г
Совет для вас Блюда из фарша будут восхитителъ но нежными, если мясо предварителы очистить от плена и сухожилий, а к фа\ шу добавить творо га (в соотношении 1:10) или сливочного масла и пропустит! вместе с мясом чере мясорубку.
4 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Салат с арбузом
ЗАИНТЕРЕСУЙТЕ ГОСТЕЙ ОРИГИНАЛЬНОСТЬЮ БЛЮДА
Суп «Ассорти»
БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЕЦ И ПОМИДОРЫ: ВОТ ТАК ПЕРВОЕ!
На 6 порций:
•150 г листового салата
•1 средний арбуз 250 г ананаса 150 г сыра фета •2 стол, ложки оливкового масла «сок 1 лимона *100 г очищенных кедровых орешков 50 г базилика «черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1.	Листья салата вымыть, обсушить и разложить на большом плоском блюде. Арбуз разрезать на дольки, удалить семеч ки, мякоть нарезать крупными треугольниками и выложить на листья салата.
Фото: Д Королько/ЦФА О. Кулагин/ЦФА
•5 яиц *125 г сливочного масла «250 г сахарного песка «125 г муки «50 г молотых грецких орехов 80 г молока *2 чайн. ложки разрыхлителя «500 г слив •50 г фруктового сока «20 г желатина 150 г горького шоколада >200 мл сливок
Приготовление:
1. Замесить тесто из 2 яиц, 100 г сахара, молока, масла, орехов и муки с разрыхлителем. Выпекать 30 мин при 180°.
г На 12 порций
2.	Ананас очистить, нарезать тонкими кружками и удалить сердцевину. Затем разделит], на ломтики и уложить на треугольники арбуза. Сыр фета нарезать мелкими кубиками и уложить сверху7 на ананас.
3.	Базилик перебрать и мелко нарезать. Оливковое масло смешать с лимонным соком и базиликом. Полученным соусом полить слой сыра, сверху посыпать кедровыми орешками и немного поперчить.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 321 ккал Белки — 11г, жиры — 21 г, углеводы — 25 г
На 6 порций:
•600 г помидоров «200 г сельдерея «1 стручок сладкого перца 50 г оливкового масла >400 г молодых баклажанов «1 чайн. ложка муки «200 г сметаны •30 г зелени укропа «соль •перец по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры залить кипящей водой и варить 10 мин. Затем протереть через дуршлаг.
2 Сельдерей нарезать мелкими кусочками, мякоть перца тонко нашинковать. Подготовленный сельдерей залить 2 л воды, доба
Торт со свежими сливами
УКРАСЬТЕ БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ И ПОЛОВИНКАМИ СЛИВ
вить оливковое масло, приправить по вкусу и варить 20 мин.
3. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 мин. Затем добавить в суп и варить 15 мин. Муку растереть со сметаной, соединить с помидорами и добавить в суп. Довести до кипения и снять с огня.
4. Зелень укропа перебрать и мелко нарезать. При подаче на стол в каждую тарелку супа положить измельченную зелень.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 140 ккал Белки — 3 г, жиры —10 г, углеводы—12 г
2. Сливы без косточек потушить с соком и 50 г сахара (3 мин) и протереть через дуршлаг.
3. Для крема желатин растворить в 2 стол, ложках теплой воды. Взбить 3 яйца со 100 г сахара на водяной бане. Подмешать желатин, шоколад и взбитые сливки. Выложить на корж половину крема, поместить на 20 мин в холод, затем выложить сливовое пюре и оставшийся крем.
Время приготовления: 80 мин В одной порции 407 ккал Белки — 6 г, жиры — 25 г, углеводы — 42 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 5
На радость вс
Варить, жарить, запекать — с овощами так легко каждый день придумывать новые, вкусные и очень полезные блюда
Рулетики на шпажках
КУСОЧКИ СЫРА В сочных ПОЛОСКАХ ИЗ ЦУККИНИ.
•	3 стручка красного сладкого перца • 2 цуккини
•	200 г твердого сыра • 110 г оливок, фаршированных перцем «молотый черный перец • 250 г сливочного масла • 1 пучок листьев кочанного салата «соль
Приготовление:
1.	Перец разрезать пополам, удалить семена и выложить срезом вверх на 8-10 мин на гриль. Остудить, снять кожицу и разрезать на полосы шириной 3 см.
2.	Цуккини разрезать на пластины. Сыр нарезать кубиками и завернуть в пластины цуккини и полоски перца.
3.	На шпажки нанизать рулетики, чередуя их с оливками. Посолить и смазать сливочным маслом и посыпать солью. Запекать на гриле, пока сыр не начнет плавиться.
Время приготовления: 0 мин В одной порции 550 ккал Белки—18 г, жиры — 50 г, углеводы—5 г
Совет для вас Для сочности к каждому из блюд можно приготовить соус. Смешайте морскую крупную соль с небольшим количеством соевого соуса и оливкового масла. Добавьте измельченную зелень и полейте им блюдо за 10-15 мин. до запекания.
6 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Это недорого!
ей семье
При желании можно обойтись без куриного филе. Вместо него используйте картофель. Сварите его в мундире, очистите, нарежьте дольками и обжарьте до готовности.
Салат «Курочка в вишнях»
НЕОБЫЧНО, СЫТНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!
•3 куриных филе • 1 лимон •4 шампиньона *100 г сливочного масла 200 г вишни без косточек • 100 мл белого вина • 100 г листового салата «3 стол, ложки уксуса •2 стол, ложки оливкового масла «50 г сухариков
Приготовление:
1  Лимон ошпарить кипятком, снять цедру и выжать сок. Обжарить филе в 50 г сливочного масла. Добавить сок лимона,
1	чайн. ложку лимонной цедры, тушить 10 мин, остудить.
2.	Грибы разрезать. Обжарить в сливочном масле. Вишню залить вином, тушить 5 мин и откинуть на дуршлаг.
3.	Уксус смешать с солью, цедрой и оливковым маслом. На листья салата выложить филе, шампиньоны, сухарики и вишню. Полить соусом.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 270 ккал Белки — 32 г, жиры — 11г, углеводы — 19г
Сендвичи из кольраби
ВКУСНЫЙ И БЫСТРЫЙ ПЕРЕКУС
•	4 маленьких кольраби
•	2 красные луковицы
•	2 стол, ложки оливково-
го масла >5 помидоров
•	специи • 50 г тертого сыра • 2 зубчика чеснока • 1 чайн. ложка специй • кресс-салат для украшения
Приготовление:
1.	Кольраби очистить и нарезать кружками. Бланшировать и остудить. Луковицу очистить и наре
зать тонкими кольцами. Вторую луковицу порубить и пассеровать в оливковом масле. Остудить.
2.	Мякоть помидоров нарезать кубиками и выложить к луку. Подмешать сыр, пропущенный через пресс чеснок и специи.
3.	Кружки кольраби, чередуя с томатной прослойкой, выложить на противень. Запекать 20 25 мин.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 319 ккал
Белки—21 г, жиры—11 г, углеводы—18 г
Теплый салат «Слойка» ПРИ ЖЕЛАНИИ ОВОЩИ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ НА ГРИЛЕ!
• 6 баклажанов *3 стручка сладкого перца *2 моркови • 2 луковицы • 3 зубчика чеснока • 1 стол, ложка растительного масла • 2 лавровых листа • 3 помидора
Приготовление:
1.	Баклажаны вымьггь, очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Посолить и обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета.
2.	Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть и натереть на терке. По-
мидоры и перец нарезать кубиками. Лук и морковь поджарить в масле. Подмешать перец и жарить 5 мин. Добавить помидоры, лавровый лист, посолить, поперчить и тушить 5 мин на слабом огне под крышкой.
3.	Жареные баклажаны выложить на тарелку, сверху распределить часть овощной массы и продолжать чередовать одно с другим, как слоеный пирог Увенчать все сооружение зеленью.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 350 ккал Белки — 14 г, жиры — 9 г, углеводы —6 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 7
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Не передать
словами
Приготовьте эти великолепн блюда — и вас по праву будут считать умелой хозяйкой!
Салат
с тунцом с лимонным соком И СОУСОМ ТАБАСКО
•3 стручка сладкого перц< •2 луковицы 50 мл томат ного сока «сок 1/2 лимона • 1/2 чайн. ложки соуса та-баско «1 банка консервир* ванного тунца «соль «125 оливкового масла петруи •черный перец «сахар
Приготовление:
1. Сладкий перец нарезать большими кусочками, лу! тонкими кольцами. Рыбу г кой разделить на кусочки 2. Приготовить соус. Томат сок смешать с маслом, лигу ным соком и соусом таба< Приправить щепоткой сах солью, перцем. Подмеша' соусу мелко нарезанную зел Полить овощи соусом.
Время приготовления: 20 В одной порции 540 ккал Белки — 25 г, жиры — 20 углеводы — 12г
Овощное «солнце»
ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ РОМАНТИЧЕСКОГО УЖИНА
• 100 г диетического творога • 1 чайн. ложка тертого хрена «1/2 пучка укропа *соль •молотая паприка
•по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца 100 г сыра
• 1 пучок черешков сельдерея «1 средняя морковь
Приготовление:
1.	Овощи вымыть и нарезать полосками толщиной с палец. Сыр нарезать аналогично. Укроп вымыть и мелко порубить, оставив несколько веточек для укра
шения. Для соуса творог смешать с тертым хреном, добавить шепотку соли и молотой паприки.
2.	Взбить творожный соус миксером на самой высокой скорости, затем осторожно ввести в него рубленый укроп.
3.	Переложить соус в пиалу и поставить ее в центр блюда. На блюдо выложить подготовленные овощи и сыр. Украсить веточками укропа. Эту закуску едят руками, макая овощи и сыр в соус.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 117 ккал Белки — 10 г, жиры — 5 г, углеводы—19 г
8 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Рецепты с феи
Перчик с начинкой
ФЕТА С УКРОПОМ -ИЗУМИТЕЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ
•170 г сливочного масла
•6 стручков красного сладкого перца 1 стручок желтого сладкого перца *200 г ветчины 20 г зелени петрушки •180 г сыра фета «60 г листового салата «специи
Приготовление:
1.	Красный перец вымыть, уда лить сердцевину и семена. Сливочное масло с фетой хорошо размять вилкой.
2.	Смешать с заранее нарезанными желтым перцем, зеленью и ветчиной. Приправить.
3.	Сырной массой плотно нафаршировать стручки красно го перца и поставить в холод на 2 ч. Листья салата вымыть, перебрать, разложить на блюде.
4.	Фаршированные перцы нарезать кружками, выложить на листья салата и украсить веточками укропа.
Время приготовления: 130 мин В одной порции 220 ккал Белки — 14 г, жиры — 11г, углеводы — 20 г
ЭТА ВИТАМИННАЯ ЗАКУСКА ГОТОВИТСЯ ОЧЕНЬ ПРОСТО!
Цуккини с ветчиной
•4 цуккини «200 г шампиньонов «200 г лука-порея • 150 г корня сельдерея •2 моркови «200 г ветчины •6 стол, ложек оливкового масла «150 г сыра моцарелла «8 веточек базилика •специи
Приготовление:
1	. Цуккини вымыть, разрезать пополам и удалить семена.
2	Шампиньоны вымыть, лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей, ветчину, грибы и морковь нарезать маленькими кубиками.
3	. Овощи с грибами обжар в 3 стол, ложках оливков масла (7 мин). Добавить i чину и подрумянить. Посол) подержать на огне под крь кой 5 мин.
4	Духовку разогреть до 1 Половинки цуккини наполн начинкой, выложить в фор смазанную жиром. Сыр наре: ломтиками и выложить их св< на начинку. Запекать около 30» Перед подачей на стол украс веточками базилика.
Время приготовления: 50 В одной порции 220 ккал Белки — 24 г, жиры — 111 углеводы — 32 г
1< РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
тазией
Оригинальные закуски, приготовленные по простым рецептам, украсят стол не только в праздник, но и в будни!
Рыбная закуска
С БАКЛАЖАНАМИ И САЛАТНЫМИ ЛИСТЬЯМИ
•3 баклажана «200 г рыбы (лучше речной) «3 помидора •соль «молотый черный перец «4 стол, ложки оливкового масла «лимонный
сок «салатные листья •4 зубчика чеснока «150 г майонеза
Приготовление:
1.	Рыбу вымыть, разделать и отделить мясо от костей. Разрезать на кусочки и сбрызнуть лимонным соком. Обжарить с обеих сторон в 2 стол, ложках оливкового масла.
2	Баклажаны вымыть и очистить. Нарезать вдоль на пластинки. Обжарить в оставшемся
оливковом масле до золотистого цвета. Из сковороды переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.
3.	Помидоры вымыть и нарезать кружками. На каждый ломтик баклажана положить по кусочку рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть рулетики и скрепить шпажками.
4.	Чеснок очистить, пропустить через пресс и подмешать к майонезу. Приправить черным перцем. Рулеты полить соусом. Подать в холодном виде на салатных листьях.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 312 ккал Белки — 56 г, жиры — 32 г, углеводы — 47 г
Помидоры с кальмарами
ДОБАВЬТЕ В НАЧИНКУ ЛИСТОЧКИ МЯТЫ
•200 г тушек кальмаров •6 помидоров • 1 красная луковица «1 стол, ложка растительного масла • 1 стручок зеленого сладкого перца «по 20 г зелени укропа и петрушки «150 г майонеза «50 г листьев салата «специи «майонез
Приготовление:
1.	Кальмары вымыть, положить в кипящую воду и варить 4 мин. Откинуть на дуршлаг, дать остыть и нарезать кубиками.
2.	Помидоры вымыть, обсушить и удалить основания плодоножек. Срезать верхушки, вынуть мякоть и мелко порубить ее. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
3.	Растительное масло разогреть на сковороде, положить лук и жарить 5 мин до золотистого цве
та. Снять с огня и дать остыть. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами.
4.	Одну половинку разрезать пополам и нашинковать тонкой соломкой. Вторую — маленькими кубиками.
5.	Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать нарезанные кальмары, мякоть помидоров, лук и перец. Посо лить, поперчить и заправить майонезом.
6.	Аккуратно нафаршировать помидоры и украсить соломкой из зеленого перца. Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо. Сверху положить помидоры и подать на стол.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 165 ккал Белки — 9 г, жиры — 5 г, углеводы—11 г
Выбирайте начинку по вкусу
Для начинки подойдет практически все: от обычного оливъе до винегрета. Сверху покройте помидоры тертым сыром и запекайте в духовке до тех пор, пока он не расплавится.
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 11
СУПЫ
Сама нежность
Порадуйте домочадцев супом-пюре, или, как его называют благодаря густой однородной консистенции, крем-супом
морковь И луковица *250 i картофеля «1 кислое яблок (например, антоновское) •100 г козьего сыра *мясо для бульона
Крем-борщ с сыром
ДЛЯ ОСТРОТЫ ДОБАВЬТЕ КИСЛОЕ ЯБЛОКО
•300 г свеклы *1 крупная
Приготовление:
1.	Мясо залить водой, довес до кипения и сиять пену. Вари 1-1,5 ч. Бульон процедить.
2.	Свеклу отварить (40 ми| очистить и нарезать крупн ми ломтиками. Картофе очистить, нарезать кубикам Лук измельчить, морковь па[ зать кружками и пассерова в растительном масле (10 ми1 Довести до кипения 1 л бульо; добавить лук, морковь и карт фель, варить 20 мин.
3.	Подмешать свеклу и пюр ровать, посолить и поперчи' 4. Борщ разлить по пиала Козий сыр нарезать кубика; и добавить в борщ. Яблоко г резать соломкой (или патере на терке) и посыпать блюдо. Время приготовления: 35 м В одной порции 320 ккал Белки — 16 г, жиры — 21 г, углеводы — 13 г
Совет для вас Вместо блендера для сырых овощей молено использоват мясорубку с самой мелкой решеткой, а вареные овощи протирать через дуршлаг.
12 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Морковный суп-пюре
СПРАВЯТСЯ ДАЖЕ ТЕ, У КОГО НЕТ ОПЫТА В КУЛИНАРИИ
Суп-пюре из сладкого перца
С СЫРНЫМИ ЧИПСАМИ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На 4 порции
• 1 луковица 3 крупные моркови *1 корень петрушки *2 крупных клубня картофеля *100 г сливочного масла *300 г молока •2 желтка *по 20 г зелени петрушки и укропа •соль «молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1.	Лук измельчить, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Картофель очи стить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
2.	Овощи пассеровать на сливочном масле (10 мин). Влить 300 мл горячей воды, 250 мл молока, приправить по вкусу и варить 15 мин.
3.	Желтки растереть с оставшимся молоком, ввести в суп, довести до кипения и снять с огня. Суп пюрировать с помощью блендера.
4.	Петрушку и укроп перебрать, мелко нарезать. Суп посыпать зеленью перед подачей на стол.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 371 ккал Белки — 7 г, жиры — 28 г, углеводы — 25 г
ютетияиив
•3 стол, ложки оливкового масла 80 г тертого сыра
•4 желтых стручка сладкого перца *1 луковица *1 зубчик чеснока *500 г овощного бульона *200 мл сливок •соль *2-3 капли бальзамического уксуса *40 г тыквенных семечек 30 г маслин без косточек «зелень петрушки
Приготовление:
1. Сковороду смазать 1 стол, ложкой масла, выложить чайной ложкой кружочки из тертого сыра и обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
Суп из дыни с креветками
ДЫНЯ НА ДЕСЕРТ? А ПРИГОТОВЬТЕ ИЗ НЕЕ ЧТО-ТО НОВОЕ!
На 10 порций;
•	1 дыня (около 1,5 кг) •300 г помидоров *500 г очищенных креветок
•	200 г сливок *1 чайн.
ложка молотого мускатного ореха *300 г сырокопченой ветчины *30 г зелени укропа «соль по вкусу
Приготовление:
1.	Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и удалить плодоножки. Дыню разрезать пополам и удалить семена. Вырезать мякоть и нарезать ее небольшими кусочками. Добавить сливки, мускатный орех, мякоть поми-
2.	Мякоть сладкого перца нарезать кусочками. Лук и чеснок измельчить, обжарить в 1 стол, ложке масла. Влить бульон, добавить перец и варить 20 мин.
3.	Суп пюрировать. Подмешать сливки, суп разогреть, посолить и приправить уксусом. Зелень измельчить, маслины нарезать кольцами и вместе с семечками пассеровать в оставшемся масле. Суп посыпать пряной смесью и подать с сырными чипсами.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 450 ккал Белки — 13 г, жиры — 37 г, углеводы — 16 г
доров, посолить и пюрировать с помощью блендера. Получившуюся массу поставить в холодильник на 30 мин.
2 Креветки отварить в подсоленной воде (5 мин). Сырокопченую ветчину нарезать тонкими неширокими полосками. Зелень мелко нарезать.
3. Охлажденный суп разлить по тарелкам. В каждую положить остывшие креветки и нарезанную ветчину. Суп украсить зеленью укропа.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 179 ккал Белки — 16 г, жиры — 7 г, углеводы—15 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 13
РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ
По-домашнем)
Главный ингредиент этих блюд — забота и теплые чувства по отношению к родным и близким. Не забудьте добавить!
углеводы — 16 г
Крабовые палочки с начинкой ПО РЕЦЕПТУ ЛИДИИ ПИВТОРАК, Г. ПОЛТАВА
На 8 порций
•500 г крабовых палочек Для начинки: *300 г шампиньонов *200 г репчатого лука • 1 стол, ложка сливочного масла *соль *перец •100 г сыра *1 чайн. ложка майонеза • 3 стол, ложки растительного масла. Для кляра: *2 яйца • по 1 стол, ложке муки и майонеза
Приготовление:
1.	Лук измельчить, шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Пассеровать на сливочном масле (10 мин), приправить
и дать хорошо остыть. Сыр натереть на крупной терке. Сое динить шампиньоны с сыром и майонезом, перемешать.
2.	Крабовые палочки развернуть в прямоугольные пласты, нафаршировать приготовленной начинкой и свернуть в рулетики.
3.	Смешать перечисленные ингредиенты для кляра. Рулетики обмакнуть в кляр и жарить на растительном масле (1-2 мин). Время приготовления: 35 мин В одной порции 298 ккал Белки—19 г, жиры—18 г, углеводы — 16 г
Печеночнъ тортик
ПО РЕЦЕПТУСВЕТЛАНЬ ПАНАСЮК, ПГТ КВАСИЛ
На 8 порций;
•500 г сырой говяжьей л ченки *0,5 л молока *1 л ковица *3 яйца *6 стол.. жек муки *соль *молоты черный перец *2 стол, ложки растительного ма< •400 г майонеза *200 г твердого сыра
Приготовление:
1  Печенку очистить от пле удалить протоки. Печенку, сте с луковицей дважды пр' стить через мясорубку илг мельчить в блендере. Доба, яйца, молоко, муку, спе и хорошо перемешать.
2. На растительном масл приготовленного теста иа тонкие блины (5-7 шт.).
3. Сыр натереть на мел терке, смешать с майоне и перемазать блины. Укра, готовый тортик по собст! ному усмотрению.
Время приготовления: 50 В одной порции 608 ккал Белки — 31г, жиры — 49
14 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
вкусно
Получите за рецепт подарок—50 гривен! Для участия в конкурсе пришлите нам рецепт и фото любимого блюда, а также свои
паспортные данные и домашний адрес с телефоном. Наш адрес 01033, Киев, ул. Владимирская, 101, а/я 101 или dasha@burda.ua (с пометкой «Мой рецепт»)
Летнее рагу с индейкой
ПО РЕЦЕПТУ МАРИНЫ САЕНКО, Г. ЛУЦК
На 8 порций;
•500 г стейков из индюшиной голени *1 стол, ложка растительного масла *300 г шампиньонов *200 г репчатого лука *1 крупная морковь *1 стебель сельдерея •400 г молодых кабачков •1 помидор по 1/2 пучка петрушки и укропа
Приготовление:
1.	Стейки нарезать на кусочки, обжарить на растительном масле сначала на сильном огне (5 мин), затем уменьшить огонь и тушить 30 мин.
2.	Лук нарезать кубиками, морковь и сельдерей — кружочками. Шампиньоны обтереть салфеткой, нарезать. Подготовленные овощи и грибы добавить
Маковый пирог ПО РЕЦЕПТУ ОКСАНЫ ЯСНИЦКОЙ, Г. КИЕВ
На 12 порций:
Для теста: • 6 яиц • по 1 стакану сахарного песка, муки и мака • 1 чайн. ложка разрыхлителя. Для крема: • 1/2 л молока • 1 пачка сливочного масла • 2 пакетика ванильного сахара • 1/2 стакана сахарного песка • 2 стол, ложки муки • 1 стол, ложка крахмала. Для глазури: • по 2 стол, ложки сахарного песка, молока, сливочного масла и какао • 1 пачка печенья
Приготовление:
1. Для теста отделить белки от желтков, белки взбить, осторожно смешать с желтками и остальными ингредиентами. Выпекать 20 мин при 200". Остудить.
к мясу, перемешать и тушить 20 мин, накрыв крышкой.
3.	Кабачок очистить от кожуры, разрезать вдоль на четвертинки, затем поперек — ломтиками. Подмешать, тушить 10 мин, не накрывая крышкой. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко
2. Приготовить крем: молоко с маслом, сахарным песком и ванильным сахаром довести до кипения, подмешать муку и крахмал. Горячую массу вылить на корж и разровнять. Сверху сразу выложить слой печенья.
3 Для глазури перечисленные ингредиен ты разогревать, по-
нарезать. Петрушку и укроп перебрать и измельчить. Подмешать к рагу, довести до кипения, посолить, поперчить и снять с огня.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 238 ккал Белки — 15 г, жиры — 17 г, углеводы — 9 г
мешивая, до однородной консистенции. Вылить на слой печенья и поставить остывать. Когда глазурь остынет, торт поместить на 2 ч в холодильник. Время приготовления: 45 мин В одной порции 512 ккал Белки — 12 г, жиры — 23 г, углеводы — 65 г
ЧИТАТЕЛИ СОВЕТУЮТ
	Чтобы тесто было тугим Что делать, если вы замесили тесто, а оно «разваливается»? Добавьте в него несколько куриных яиц и капните лимонного сока. Эти ингредиенты помогут «сцепить» тесто, и после вымешивания оно станет однородным и гладким.
	Вкусные грибочки Чтобы придать грибам необычный вкус и запах, нужно к ним добавить такой соус: сметана, смешанная с рубленой зеленью, специями и чайной ложкой кунжутного масла. Добавлять такую заправку нужно только после того, как грибы почти готовы.
	Оригинальная пицца
Настоящая итальянская пицца готовится без майонеза. Чтобы лепешка не была слишком сухой, ее заливают томатной пастой, смешанной до однородной кашицы с оливковым маслом. Начинка укладывается в три слоя, а сыр для более нежного вкуса берется сливочный.
	Вкусненькая селедочка Если селедка пересолена, ее можно «спасти», вымочив хотя бы час в таком растворе: в теплое молоко нужно добавить пряные специи (перец горошком, смесь французских трав) и чайную ложку растительного масла.
	Чистим картофель Картофель, отваренный в мундире, можно быстро и легко очистить. После варки его нужно обдать холодной проточной водой и чуточку остудить. Тогда кожура будет быстро сниматься.
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 15
Лунный кал
Э
С 12.12
Телец
Хорошо бы ПОПИТЬ настой шиповника, березовый сок и фреши. В день употребляйте не менее 1,5 литра воды в чистом виде, без учета чая и других жидкостей
С 03.22
От разгрузочных дней и диет лучше отказаться. Нежелательно потребление мяса, яиц и жирной пищи Пейте холодный зеленый чай. От черного чая и кофе лучше отказаться вообще.
Скорпион
С 04.25
Отдайте предпочтение простым блюдам, например, отварной рыбе, спарже, помидорам и руколе с соевым соусом. Позволителен бокал сухого вина или чашка некрепкого кофе.
Эта ягода богата витаминами С, В,, фолиевой кислотой, или витамином В9. В большом количестве содержит калий, магний. Арбуз восстанавливает иммунную систему, способствует здоровому кровообращению и нормализует работу почек. Арбузные разгрузочные дни (1,5-2 кг мякоти в день) хорошо чистят кишечник от шлаков и помогают быстро избавиться от лишнего веса.
О сливочном масле
Попробуйте добавить за пару минут до окончания готовки небольшой кусочек маслица в суп, к запеченному мясу или овощному рагу и накройте крышкой. Вот увидите— о аромат блюда станет насыщеннее, а вкус—нежнее. Толь-f ко старайтесь употреблять в пищу то масло, на упаковке | которого написано «82% жирности». По мнению специали-g став, если жирность меньше указанной — в продукте ис-р пользованы растительные заменители молочного жира.
<	22
С 05.36
Устройте пир на весь мир - организм потребует деликатесов, поскольку будет активно расходовать энергию. Не отказывайте себе в этом, следите только за количеством спиртного.
>29.
С 18.34
Воздержитесь от спиртного и никотина. Особенно полезны сейчас огурцы в любом виде. В салатах, в свежем и соленом виде. Съешьте в этот день не менее 1,5 кг огурцов.
2
Налегайте на салат) из свежих овощей. Сейчас особенно полезно употреблять салаты со свежей капусты и зелени. Они помогут очистить орп низм от шлаков.
Посвятите день вегетарианской пище и пейте березовый сок. От курения и алкоголя лучше отказаться. Можно приготовить щи на овощно! бульоне или рагу.
Будьте осторожны с грибами, есть риск того, что организм не захочет их принимать. Лучше вспомни! об отварной картошке со сливочным маслом и укропом
С t23r
Волплвй
Соки и фрукты в любом виде - вот ваш выбор. Вместо майонеза попробуйте более полезный вариант - на туральный йогурт или кефир с мелко нарезан ным укропом.
)Й.ЗО.
В первой половине дня разрешается есть острые и копченые блю да, однако контролируй те свои порции. Ближе к концу дня отдайте предпочтение несладкс му зеленому чаю.
16 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
ндарь здорового питания
Ср
Введите временный запрет на крепкие алкогольные напитки и пиво. Как вариант утолить жажду - пить холодные травяные чаи Ограничьте потребление соли.
Близнецы С 20.53
Приготовьте блюда на пару. Они легко усваиваются и дают отдых от тяжелой и жирной пищи. Позволительны любые приправы, кроме чеснока и острого красного перца.
5
Устройте разгрузочный день на кисломолочных продуктах.
Полезны различные фруктово-ягодные коктейли. К примеру, молоко или кефир с малиной, бананами или грушами.
Близнецы
6п
Сегодня постарайтесь не переедать, особенно после 18.00. Это не только чревато лишними килограммами для фигуры, но и плохо для общего состояния организма. Возможна интоксикация.
С 01.49
Рекомендовано сочетание мяса и овощей. Попробуйте, к примеру, приготовить голубцы из савойской капусты с томатной подливкой. Контролируйте потребление жидкости.
• ю
Приготовьте блюда из цельных круп и овощей. От продуктов с синтетическими составляющими лучше отказаться. Рекомендованы бульоны, рататуи и сладкие джемы.
С 02.59
Полезны прогулки и пикники. Особых запретов на продукты нет, но старайтесь не перегружать организм. Помните: оттого, что вы едите, напрямую зависит ваше здоровье.
Деза
Чт
Сделайте ставку на бобовые и соусы.
В первой половине дня ешьте меньше углеводов и жиров. Для заправки салатов выбирайте оливковое и кунжутное масла.
• ^13.
Весы	'
С 02.41
Устройте разгрузочный день на фруктах и овощах. Пейте зеленый чай и травяные отвары. Для поддержания сил съешьте небольшую горсть изюма или орехов.
± 14сб
Нагружайте желудок постепенно, не нужно садиться на диету или вводить строгие ограничения в питании. Лучше подкрепитесь сладкими десертами или фруктовым салатом.
О
Стрелец
Ср
с 09.33
Рыбные тефтели, свиные котлеты - сегодня себя можно побаловать вкусными блюдами без последствий для здоровья. Добавьте к ужину экзотические фрукты и несладкие компоты.
Ограничьте потребление крепких алкогольных напитков. Реакция организма на них может быть непредсказуемой. Вместо этого больше бывайте на свежем воздухе и ешьте салаты.
Козерог
С 18.16
Чт
Пт
Любые диеты, начатые в этот день, принесут пользу - избавят от лишних килограммов и очистят организм от токсинов. Чтобы процесс пошел быстрее, пейте травяные чаи и соки.
Диетическое филе птицы - просто идеально для вашего рациона. Сочетайте его с овощами-гриль, несладкими соусами. Со сладостями в этот день будьте осторожны.
Если хочется сладкого, съешьте лучше ягоды и налегайте на овощи: морковь, свекла, помидоры, болгарский перец. Сочетайте их с кисломолочными продуктами.
F824
Рыбы
Вт
С 18.09
Обязательно введите в свой рацион руколу и виноград. Питайтесь разнообразно и сбалансированно - вам сейчас нужны силы. Пейте зеленый чай и не более 2 чашек кофе.
Г «25.,
Сместите акцент на каши. Особенно хороши сейчас гречневая, рисовая и овсяная без соли. Сочетайте их с овощами и отварным куриным мясом. Приправы лучше исключить.
S 6
Рыбы
Полезно почистить организм. Устройте разгрузочный день -ешьте овощи, некислые фрукты. Подойдут блюда, в составе которых есть яйца и растительное масло.
<*Ч^,27
- ” t-ln,
С 06.48
Ешьте перетертые супы, морсы и салаты без майонеза. Приготовьте необычное блюдо, например, морковные котлеты или слоеный пирог с доступными овощами.
1128
Не набрасывайтесь на пищу, слушайте свой желудок. Отличайте голод от аппетита. Садитесь за стол в том случае, если вы готовы съесть, например, корочку хлеба или овсянку.
Телец
[ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ НАПИТКИ^
Запеченное мясо, картошка и овощное рагу с рыбой. Сегодня рацион должен быть лояльным для желудка. Побалуйте себя апельсиновым соком в сочетании с лимонным.
Фруктовый компот • Быстро утолит жажду несладкий фруктовый компот.
В кипящую воду всыпьте любые доступные фрукты и ягоды и после повторного закипания выключите. Пить лучше охлажденным.
Кисломолочные коктейли
Этот вкусный десерт надолго избавит от голода и легко заменит стакан воды. Ягоды (50 г) раздавите вилкой, смешайте с 200 мл кефира и взбейте миксером.
Чайный ностой
Тонизирует и освежает холодный черный чай с добавлением молока. Вместо него в напиток можно положить дольку кислого яблока, кружочек лимона или апельсина и чайную ложку меда.
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 17
НА ГОРЯЧЕЕ
Нежно, сочно ъ
Вариаций приготовления блюд из мяса бесконечное множество. Рекомендуем вам несколько летних рецептов
Мясной пирог ПИТАТЕЛЬНОЕ БЛЮДО -АЛЬТЕРНАТИВА ПИЦЦЕ
[На 10 порций
Для теста: *200 г муки •1/2 пакетика сухих дрожжей «по 1 щепотке сахара и соли *100 мл теплого молока. Для начинки: *30 г сливочного масла *2 луковицы 2 зубчика чеснока •300 г шпината *700 г мяса •3 яйца *4 помидора
Приготовление:
1.	Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, накрыть тканевой салфеткой и поставить на 1 час в теплое место.
2.	Шпинат перебрать, обдать кипятком и нарезать полосками. Лук и чеснок измельчить, пассеровать со шпинатом в сливочном масле (15 мин). Смесь остудить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Подмешать яйца и приправить.
3.	Тесто раскатать, начинку распределить на поверхности теста. Сверху выложить нарезанные кружками помидоры. Выпекать 60 мин при 200°.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 207 ккал Белки — 20 г, жиры — 7 г, углеводы — 16 г
Совет для вас
Баклажаны, согласно большинству рецептов, не чистят от кожуры или срезают полоски «через раз». Нарезанные баклажаны желательно посолить и оставить на 20-25 минут, чтобы сошла горечь.

18 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
ярко
Котлеты на гриле
ГОТОВИМ ОДНОВРЕМЕННО МЯСО И ГАРНИР ИЗ ОВОЩЕЙ
На 4 порции;
•по 300 г свинины и говядины •80 г хлеба *1 луковица
•2 яйца *2 зубчика чеснока •50 г растительного масла •75 гиб ломтиков сыра фета • маслины без косточки _ •по 2 баклажана и помидора •соль «молотый перец
Приготовление:
1	 Сделать фарш. Мясо, лук пропустить через мясорубку. Добавить яйца, специи, размоченный в молоке хлеб.
2.	Сформовать 8 котлет с начинкой из кружков феты, мелко нарезанных чеснока и маслин. Жарить на масле.
3.	Надрезать баклажаны вдоль, разложить веером и посолить. Помидоры нарезать кружками. Ломтики баклажанов переложить помидорами и сыром. Завернуть вместе с котлетами в фольгу и запечь на гриле.
Время приготовления; 50 мин В одной порции 730 ккал Белки — 41 г, жиры — 57 г, углеводы—14 г
Свинина в фольге
СОЧНОЕ МЯСО С НАЧИНКОЙ ИЗ ГРИБОВ И ПОМИДОРОВ
На 4 Порции:
•0,5 кг свиной мякоти •200 г шампиньонов *2 помидора *3 зубчика чеснока • 1 стол, ложка растительного масла *соль «молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1	• Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, мякоть нарезать дольками, шампиньоны — пластинками. Чеснок пропустить через пресс и смешать
с помидорами и шампиньонами, посолить и поперчить.
2.	Мясо нарезать на порционные куски и хорошо отбить. Обжарить на растительном масле (по 2 мин с каждой стороны).
3.	Затем выложить его на фольгу, покрыть слоем помидорногрибной смеси и закрыть. Запекать 30 мин при 200".
Время приготовления: 30 мин В одной порции 205 ккал Белки — 28 г, жиры — 9 г, углеводы — 4 г
Баранина с баклажанами
На 8 порций:
•0,5 кг баранины *0,5 кг баклажанов *700 г помидоров *200 г лука 2 зубчика чеснока *по 0,5 пучка кинзы, базилика и петрушки •1 стручок сладкого перца •соль по вкусу *2 стол, ложки растительного масла
Приготовление:
1.	Баклажаны нарезать крупными кусками и обжарить в половине растительного масла (10 мин).
2.	Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, мякоть мелко
нарезать. Зелень перебрать и измельчить. Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс. Стручок сладкого перца разрезать пополам, удалить семена, мякоть нашинковать.
3.	Кусочки мяса обжарить в оставшемся растительном масле (7 мин). Посолить, добавить лук и чеснок, тушить под крышкой 20-25 мин. Подмешать зелень и подготовленные овощи, тушить еще 10-15 мин.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 252 ккал Белки — 12 г, жиры —19 г, углеводы—12 г
ВОСТОЧНЫЕ НОТКИ В ВЫБОРЕ ИНГРЕДИЕНТОВ
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 19
Индейка «под шубой»
ГРУДКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
Шашлычки с перцем
ПОД ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНЫМ ПРЯНЫМ СОУСОМ
На 6 по.
•8 шницелей из индейки (по 75 г) *3 стол, ложки оливкового масла «соль «молотый белый перец «350 г отварного картофеля в мундирах • 100г сыра *2 стол, ложки сметаны «40 г руколы •300 г помидоров «1 луковица *2 стол, ложки уксуса
Приготовление:
1.	Шницели обжарить в половине оливкового масла (по 1 мин с каждой стороны). Приправить солью и белы г перцем и переложить на противень.
2.	Картофель очистить, нарезать кружками и выложить на шницели. Тертый сыр смешать со сметаной, посолить и выложить на картофель. Запекать 12-15 мин при 200°.
3.	Лук нарезать кольцами, помидоры, сняв кожицу, — кубиками. Запеченные шницели подать с луком, помидорами и руколой. По ить уксусом, смешанным с оставшимся оливковым маслом.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 507 ккал Белки — 25 г, жиры — 39 г, углеводы — 15 г
•600 г куриного филе • 100 г
копченой грудинки *3 стручка сладкого перца • 1 стручок перца чили *2 маринованных огурца *2 луковицы • 100 мл оливкового масла •2 помидора *200 мл бульона *по 1 чайн. ложке уксуса, меда, паприки и крахмала
Приготовление:
1. Филе, мякоть перца и грудинку нарезать кусочками, чередуя, нанизать на шампуры и обжарить в половине оливкового масла (7-10 мин).
Запеченные куриные грудки
В «ОБРАМЛЕНИИ» ИЗ СЫРА ФЕТА И ПОМИДОРОВ
На 4 шаии
• 1 кг помидоров *1 зубчик чеснока «100 мл оливкового масла *4 филе куриной грудки *100 г феты «50 г репчатого лука* 1 чайн. ложка сушеной душицы •3 стол, ложки сметаны
Приготовление:
1.	Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кусочками. Чеснок пропустить через пресс и смешать с помидорами. Массу выложилл, в форму, посолить, поперчить и полить половиной масла. Запечь в духовке под верхним грилем (10 мин).
2.	Приготовить соус. Перец чили и мякоть помидоров без кожицы измельчить, огурцы нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и пассеровать в оставшемся оливковом масле, подмешать помидоры, огурцы, перец чили и залить бульоном. Тушить 5 мин. Пр шравить уксусом, паприкой и медом Загустить крахмалом и снять с огня.
3.	Шашлыки подавать, полив приготовленным соусом.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 420 ккал Белки —44 г, жиры —20 г, углеводы —14 г
2.	Куриное филе посолить, поперчить и обжарить на оставшемся оливковом масле.
3.	Лук мелко нарезать, залить кипятком и откинуть на дуршлаг. Сыр размять и смешать с луком и сметаной, приправить душицей.
4.	Обжаренные куриные грудки выложить на помидоры и сверху ровным слоем распределить сырную массу. Форму поставить под гриль. Вынуть из духовки, когда сыр расплавится.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 380 ккал Белки—41 г, жиры —17 г, углеводы —8 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 21
НА ГОРЯЧЕЕ
Вкусные
Гадаете, что бы приготовим в выходные? Наши рецепты -это подсказки на любой вкус
летние идеи
Рататуй
ФРАНЦУЗСКИЙ РЕЦЕПТ
ОВОЩНОГО БЛЮДА _
•2 луковицы 4 стручка сладкого перца «по 2 баклажана и кабачка «1 зубчик чеснока •3 помидора «2 стол, ложки оливкового масла *200 мл томатного сока 30 г базилика «по 1 щепотке розмарина и тимьяна • зелень петрушки •молотый перец соль
Приготовление:
1. Помидоры без кожицы, мякоть перца, баклажаны, кабачки и лук нарезать небольшими кусочками. Чеснок пропустить через пресс. Зелень измельчить. 2. Лук пассеровать, добавить овощи и жарить 15 мин. Подмешать томатный сок, зелень, специи и чеснок. Довести до кипения и тушить 10-12 мин.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 130 ккал Белки — 3 г, жиры — 7 г, углеводы—18 г
С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ МОРКОВИ И ТЕРТОГО СЫРА
Рулет из судака
На 4 порции:
•2 ломтика пшеничного хлеба «3 стол, ложки молока «по 1 луковице, яйцу и моркови «600 г филе судака *по 20 г зелени петрушки и укропа *70 г твердого сыра *по 1 стол, ложке растительного масла и сметаны «2 стол, ложки панировочных сухарей «молотый белый перец «соль
Приготовление:
1. Хлеб замочить в холодном молоке на 10 мин. Рыбное филе и лук нарезать небольшими кусочками.
2. Отжатый хлеб, рыбу и пропустить через мясор) Подмешать яйцо, припра) 3. Для начинки: мелко р) ная зелень, морковь, нареза тонкой соломкой, тертый 4 Противень смазать ма посыпать панировочн сухарями, выложить н; го половину рыбного фа сверху распределить нач и накрыть второй полов фарша, смазать сметаной ставить в духовку на 20-25 Время приготовления: ( В одной порции 340 Белки — 36 г, жиры — углеводы—15 г
22 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
ДЕСЕРТЫ
Нов ые
Как нет предела совершенству, так нет и конца рецептам приготовления вкусных тортов
сладкие шедевръ
Торт со взбитыми сливками и черникой
ОТЛИЧНЫЙ ПОВОД ПОЗВАТЬ ДРУЗЕЙ НА ЧАЙ С ДОМАШНИМ ТОРТОМ
На 12 порций:
•	4 яйца *1 стакан сахара •3/4 стакана муки *2 стол, ложки сливочного масла •0,5 стакана крахмала
•	1 чайн. ложка разрыхлителя •3 стол, ложки мака «750 мл жирных сливок • 1 пакетик желатина 200 г черники
•	1 стол, ложка шафрана •50 г сахарной пудры
Приготовление:
1. Мак залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на
30 мин. Затем воду слить, мак растереть с помощью блендера. Яйца взбить с 3/4 стакана сахара. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель, мак и перемешать. Тесто выложить на смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать 30 мин при 180". Готовый корж разрезать вдоль на 2 части.
2 Сделать крем. Сливки взбить с остав! пимся сахаром. Желатин приготовить согласно инструкции. Взбитые сливки, желатин соединить и перемешать.
3. На один корж выложить половину крема, разровнять, посыпать черникой. Накрыть другим коржом и убрать в холодильник на 20 мин. Торт промазать оставшимся кремом, убрать в холодильник на 4 ч.
4. Приготовить глазурь. Сахарную пудру, шафран растереть с 1 -2 ч. л. воды и залить торт. Украсить по желанию.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 406 ккал Белки — 6 г, жиры — 26 г, углеводы — 41 г
Совет для вас
Если в составе крем> есть желатин, поставьте вокруг ним него коржа бортик разъемной формы, а затем выливайте крем: так он не растечется. После тог как крем застынет бортик снимите, а поверхность торта украсьте.
24 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Белый торт
ЧЕМ ЖИРНЕЕ СМЕТАНА, ТЕМ ВКУСНЕЕ ПОЛУЧИТСЯ КРЕМ
Торт со сливами
ТАКОЕ ТЕСТО ТОЧНО НЕ ПРОСЯДЕТ, ДАЖЕ У НОВИЧКА
На Я порций:
Для коржей: 4 желтка •1 стол, ложка топленого сала *1 стол, ложка меда • 1 стакан сахара	чайн.
ложка разрыхлителя «сок 1/2 лимона «2,5-3 стакана муки. Для крема: 300 г сметаны 150 г сахарного песка 200 г абрикосов
Приготовление:
1.	Замесить тесто для коржей. Желтки с сахаром растереть добела. Продолжая растирать, добавить топленое сало, мед, разрыхлитель, лимонный сок и просеянную муку.
2.	Разделить полученное тесто на 5 частей, каждую раскатать толщиной 0,5 см и выложить в смазанную салом форму. Выпекать 15 мин при 180°.
3.	Приготовить крем. Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и удалить косточки. Мякоть измельчить. Сметану взбивать с сахаром, пока объем массы не увеличится в 1,5 раза. Подмешать абрикосы.
4.	Готовые коржи промазать кремом и соединить.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 520 ккал Белки — 11г, жиры — 18 г, углеводы — 83 г
СЗЕЕЕЯМ Для палочек: »3 яйца •3/4 стакана сахара *150 г муки. Для начинки: «500 г слив «1 стакан сахара «сок 2 апельсинов *1 щепотка корицы. Для теста: «4 яйца •0,5 стакана сахара • 1 стакан муки 250 г творога 200 г сливок
Приготовление:
1. Приготовить палочки. Желтки отделить от белков, белки взбить с 1 стол, ложкой сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром, подмешать муку и белки. Выдавить на проти-
Виноградный торт 4
ДЛЯ РЕЦЕПТА ВОЗЬМИТЕ БЕЛЫЙ И СИНИЙ ВИНОГРАД
Для коржей: 3 яйца «по 0,5 стакана сахара, муки и крахмала *1 стол, ложка какао 2 чайн. ложки разрыхлителя. Для крема: •4 яйца «0,5 стакана саха-  ра 600 г винограда 2 стол, ложки желатина •250 мл белого сухого вина •400 мл жирных сливок
Приготовление:
1	* Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Выпекать 30 мин при 180°, готовый корж разрезать вдоль на 2 части.
вень в форме палочек, выпекать 25-30 мин при 160°.
2	Приготовить начинку. Довести до кипения сливы без косточек с сахаром, корицей и апельсиновым соком. Вылить начинку в форму. Сверху разложить бисквитные палочки.
3	. Замесить тесто. Отделить белки от желтков, белки взбить, подмешать желтки, сахар, муку и творог. Полученной смесью залить бисквитные палочки, выпекать 40-45 мин при 180°.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 366 ккал
Белки — 11г, жиры — 12 г, углеводы — 57 г
2. Приготовить крем. Белки взбить, желтки растереть с сахаром. Желатин приготовить согласно инструкции, сливки взбить. Соединить желтковую и белковую массы, половину сливок, желатин, вино и ягоды винограда. Перемешать и убрать в холодильник на 20 мин.
3. Коржи промазать кремом и соединить. Верх торта украсить оставшимися взбитыми сливками.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 376 ккал Белки — 7 г, жиры — 19 г, углеводы — 42 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 25
ДЕСЕРТЫ
Любо-дорого гг
Кольца с творогом ВКУСНОЕ И ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОЕ ЛАКОМСТВО
'На 14 порций;
•	50 г сливочного масла
•	125 г муки *3 яйца «40/ сахарного песка *100 г абрикосового джема «200 г сахарной пудры *2 стол, ложки лимонного сока •200 г творога • 150 г малины «250 мл сливок
Приготовление:
1.	Масло с мукой и 125 мл воды варить, помешивая, 10 мин. Дать остыть и подмешать яйца. Тесто выдавить в форме колец, выпекать 25 мин при 220°.
2.	Для крема творог смешать с половиной сахарной пудрой, малиной и сливками.
3.	Кольца покрыть джемом и сиропом из оставшейся сахарной пудры, растертой с лимонным соком.
4.	Кольца разрезать по горизонтали, нижнюю половинку намазать кремом и накрыть верхней. Время приготовления: 60 мин В одной порции 285 ккал Белки — 7 г, жиры — 10 г, углеводы — 39 г
МОЖНО НАЧИНИТЬ АБРИКОСАМИ ИЛИ СЛИВАМИ
Фруктовые кнедли
•300 г картофеля «45 г муки «15 г манной крупы
• 1 желток «1 щепотка ванилина «тертая цедра 1/2 лимона «120 г сливочного масла *1 щепотка соли *4 абрикоса «4 кусочка сахара *1 стол, ложка сахарного песка «60 г панировочных сухарей «60 г измельченных грецких орехов • 1 щепотка корицы
Приготовление:
1	 Для теста картофель отварить в мундире, очистить и растолочь с 1 стол, ложкой масла.
lARHM И К VC
Подмешать муку, манку, жел ванилин, цедру и соль.
2.	Из абрикосов вынуть кос ки и вложить по кусочку с ра.Тесто разделить на 4 ча в каждую закатать по абрик Отварить в подсоленной г (7 мин), переложить в фор 3. В оставшемся сливоч) масле обжарить панирог ные сухари с сахарным пес) орехами и корицей. Орехе крошку выложить на кне Запекать 5 мин.
Время приготовления: 30 В одной порции 550 ккал Белки — 3 г, жиры — 17 I углеводы — 28 г
я деть!
Абрикосовый пирог
РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕХ, У КОГО ВРЕМЕНИ ВСЕГДА В ОБРЕЗ
Найдите минутку, приготовьте эти соблазнительные аппетитные лакомства.
Вы будете в восторге!
ГИ« 10 порций:
•500 г готового слоеного дрожжевого теста *800 г абрикосов *6 яиц» 1 кг диетического творога 2 стол, ложки лимонного сока • 400 г сахарного песка •320 г сливочного масла •2 чайн. ложки разрыхлителя 2 пакетика смеси для пудинга «200 г муки *130 г сахарного песка
Приготовление:
1. Для крема желтки отделить от белков, бе тки взбить в крепкую пену. Желтки растереть с творогом, лимонным соком, 250 г сахарного песка, 200 г сливочного маета, разрыхлителем
и смесью для пудинга. В несколько приемов соединить полученную массу с белками
2 Абрикосы обдать кипятком, снять кожицу и удалить косточки, мякоть измельчить. Готовое тесто, если нужно, разморозить. Сверху выложить крем, затем распределить абрикосы. Выпекать 30 мин при 180°.
3.	Приготовить посыпку, смешав муку с оставшимися сливочным маслом и сахарным песком. Искрошить посыпку на пирог и поставить его в духовку еще на 20 мин при 200°.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 373 ккал Белки — 6 г, жиры—6 г, углеводы — 77 г
ДЕСЕРТЫ
В удовольствие
Легкие и сочные летние десерты из спелых ягод и фруктов — словно дуновение ветерка среди жары
Фруктовая корзинка
МОЖНО УКРАСИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
На 12 порций:
•1 арбуз (1,5 кг) «3 стол. ки сока лайма *1 апельсин •300 г винограда кишмиш •по 2 груши и персика »2С консервированного анана!
•2 стол, ложки коньяка
Приготовление:
1. Срезать «крышечку» ар< ложкой вырезать мякоть в небольших шариков. Залит соком лайма и поставить в > дильник. Вырезать края aj ной «чаши» в виде зубчике 2. Каждую дольку апель, разрезать на 3 кусочка. Гр и персики нарезать тонк ломтиками.
3. Подготовленные фру арбузные «шарики», вине и ананасы смешать, выло в чашу из корки арбуза и с( нуть коньяком.
Время приготовления: 21 В одной порции 98 ккал Белки — 1г, жиры — 0 г, углеводы — 24 г
Груши в шоколадном соусе
•4 груши «100 г диетического сыра «30 г очищенного фундука «2 столовые ложки меда >2 яичных желтка *1/4 чайн. ложки толченых семян кардамона •100 г шоколада *2 столовые ложки сливочного масла «2 столовые ложки коньяка «2 столовые ложки сметаны «листочки мяты для украшения
Приготовление:
1. Груши очистить от кожу ры и разрезать на половинки.
Ложкой удалить сердцевину и часть мякоти. Мякоть с ядрами фундука и сыром пропустить через мясорубку. Добавить мед, желтки и кардамон. Начинить груши получившейся смесью и запекать 20 мин при 180".
2. Для соуса растопить, помешивая, шоколад и масло. Добавить сметану и коньяк, варить еще 3-5 мин. Груши полить шоколадным соусом и украсить листочками мяты.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 252 ккал Белки — 7 г, жиры — 18 г, углеводы — 27 г
ИЗЫСКАННОЕ СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ
28 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Следующий номер | на .лобби $и/с в продаже с 16 августа
ЯБЛОЧКИ СОЗРЕЛИ!
Блюда из мяса и птицы,салаты, а также выпечка будут вкуснее, если вы приготовите их с сочными спелыми яблоками.
САЛАТ ИЗ ПЕРЦА И ВИНОГРАДА Листья салата, огурцы, орехи, брынза. И все это под лимонно-чесночным соусом!
Густой ароматный суп со свежими грибами и солеными огурцами — простой рецепт и пикантный вкус!
ТОРТСАРБУЗС
Пропитайте коржи арбузн соком — из обыкновенного би вита получите нежное лакомст
жвд
Рецепты ня любой вкус №8/2010: 20.07.2010
Издание выходит ежемесячно
Главный редактор Юлия Котенко
Руководитель объекта: Юлианна Вельбовец
Адрес редакции: 01033, г Киев, ул. Владимирская, 101
Телефон' (044) 490-63-61
Для писем: 01033, г. Киев, ул Владимирская. 101, а/я 152
•Даша Рецепты на любой вкус». E-mail; dasha@burda.ua
Учреждено и издается ДП -Бурда-Украина»
Адрес издателя: 01033. г. Киев, ул. Владимирская, 101 www.burda.ua
Отдел рекламы: телефон: (044) 495-63-63, факс: (044)490-83-64
Директор по рекламе. Андрей Вдовиченко,
advert@burda на
Руководитель сектора продаж рекламы: Анна Палийчук, paltjchuk@burda.ua
Менеджер по рекламе: Наталия Сальчух, salchuk@burda.ua
Отдел продаж: телефон: (044) 494-07-92, bcx@burda.ua
Перепечатка и любое использование материалов возможны только с письменного разрешения редакции.
Пересылая тексты, фотографии и другие графические изображения, отправитель тем самым дает свое согласие, а также подтверждает согласие изображенных на фото лиц на публичный показ, отображение и распространение присланных текстов, фотографий и других графических изображений в изданиях ДП «Бурда-Украина» и других издательств концерна «Бурда».
Присланные тексты, фотографии и другие графические изображения не возвращаются.
Свидетельство о регистрации в Министерстве юстиции Украины
КВ NM5973-4445P от 01.12.2009 г.
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материелов.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.
Все права принадлежат ДП «Бурда-Украина».
Типография: ТОВ «Укрполиграфмедиа», 04060, г. Киев, пл. Фрунзе, д. 104а, телефон: (044) 205-43-23
Дата выхода в свет: 20 июля 2010 года
Тирах: 50 000 екз.
Цена свободная