Доктор ЭТКЕР
Сам севе
КОНДИТЕР
4*...
Доктор ЭТКЕР
Сам севе
КОНДИТЕР
Ш вРвЖ»
Привет, друзья
РИА «Дубль-A» поздравляет вас
с выходом второй книги из серии
«Забавы на кухне всерьёз».
«Сам себе кондитер» - так назы-
вается книга, которую вы держите
в руках.
Кто познакомился с нашей первой
книгой, уже освоил приготовление
завтраков, салатов, пиццы, тостов,
шашлыков...
Новая книга доставит вам массу
удовольствия в приготовлении
чего-нибудь вкусненького! Есть ты-
сяча причин, чтобы пригласить па-
рочку друзей поиграть и угостить
их пирогом собственного приго-
товления.
В этой книге вы найдёте по-детски
легкие, оригинальные и полезные
для здоровья рецепты, которые
вызывают аппетит при одном толь-
ко взгляде на картинку. На первый
раз лучше попросить маму или
папу помочь вам, так как плита
всё-таки вещь горячая. Ну а позже
вы наверняка войдёте во вкус,
всему научитесь и придумаете
множество собственных рецептов.
РИА «Дубль-A» желает вам прият-
но провести время.
Итак, вперёд на кухню!
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ
ПИКНИК / ЛЕТНИЙ ПРАЗДНИК
ДЕНЬ НИКОЛАУСА
РОЖДЕСТВО
НОВЫЙ ГОД
ПАСХА
12-17
МАМИН ДЕНЬ
18-23
ПРЕДРОЖДЕСТВЕНСКОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
42-47
МАСЛЕНИЦА / КАРНАВАЛ
6-11
Яблоки /
в пижаме
Необходимо:
Для теста:
375 г пшеничной муки
пекарский порошок (сода)
на кончике ножа
200 г охлаждённого
Не подумай, что
яблоки мёрзнут.
Просто в пижаме из
теста самолюбивые
яблоки безумно
вкусны!
удаления сердцевины
яблок
1 скалка
1 кисточка для смазки
1 противень
пергаментная бумага
1 сито для сахарной пуд|
сливочного масла или
маргарина
100 г сахарной пудры
1 щепотка соли/1 яйцо
Для начинки:
50 г сливочного масла
50 г очищенного миндаля
30 г сахара
100 г изюма
6 средних кисловатых яблок
Для смазывания: 1 яйцо
Для обсыпки:
3 ст. ложки сахарной пудры
Кроме этого:
1 глубокая миска
1 сито
1 электромиксер с насадкой
для теста
алюминиевая фольга
1 сковорода
1 деревянная ложка
1 приспособление для
i делается это так:
!' - ’еста перемешай муку
: пиарским порошком
Ьяой) и просей их через
: - ~: а глубокую миску.
Эзбаво остальные
»»гоненты. Перемешай
е пэмдщыо миксера,
4~z<S получилось
засхо пчатое тесто. Вымеси
8Г2 ещё раз руками на столе.
Раскатай тесто в пласт
прямоугольной формы,
завези и тесто в фольгу
• -сложи в холодильник
ив менее чем на 2-3 часа.
Црв приготовления начинки
нагрей сливочное масло
в сковороде. Добавь
миндаль, сахар и изюм.
Помешивая деревянной
лопаточкой, поджарь
до золотистого цвета.
Затем отставь сковородку
с начинкой в сторону,
чтобы охладилась.
Очисти вымытые яблоки.
С помощью специального
приспособления удали
сердцевину яблок так,
чтобы получилось сквозное
отверстие. Достань из
холодильника тесто
и раздели его на 6 частей.
Каждую из них раскатай
на посыпанной мукой
поверхности в пласт
толщиной примерно 3 мм.
На середину положи яблоко.
Заполни яблочное отверстие
остывшей начинкой.
Края теста (примерно 2 см
шириной) смажь взбитым
яйцом при помощи кисточки.
Затем подними края теста
и осторожно придави их
к яблоку. Яблоко должно
быть полностью покрыто
тестом. Оставшимся взбитым
яйцом смажь тесто сверху.
Яблоки в пижаме разложи
на покрытом пергаментной
бумагой противне и поставь
в духовку. Тесто должно
приобрести золотистый
оттенок. Когда готовые
яблоки остынут посыпь их
сахарной пудрой.
Время выпечки:
30-40 мин.
СОВЕТ:
Убирая тесто в
холодильник, не
обязательно заворачивать
в фольгу, просто можно
разложить его на блюде
и накрыть миской.
- Па - Пингвин
Необходимо:
Для смазывания и обсыпки
формы: сливочное масло
и панировочные сухари.
Для теста:
250 г размягчённого
сливочного масла или
маргарина
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
4-5 яиц
375 г пшеничной муки
2 неполных чайн. ложки
пекарского порошка
(соды)
125 мл (1/8 л) молока
Для украшения пингвинов:
250 г сахарной пудры
2 ст. ложки лимонного сока
1-2 ст. ложки воды
пищевые красители
какао
любые кондитерские
украшения
Кроме этого:
1 большая форма для
выпечки в виде пингвина
(длина около 30 см,
ширина около 14 см)
Пингвины живут
очень далеко от нас
в холодных морях.
Они не любят жару.
А наши пингвины
прекрасно чувствуют
себя в горячей
духовке.
3 маленьких «пингвина»
(длина около 11,5 см,
ширина около 5,5 см)
1 глубокая миска
1 миксер
1 лопаточка
1 металлическая решётка
1 неглубокая миска
1 кисточка
1 сито для сахарной пудры
А делается это так:
Дно формы «пингвин»
посыпь панировочными
сухарями. Для теста взбей
при помощи миксера масло
или маргарин, сахар,
ванильный сахар и соль
до образования пены.
Осторожно, по одному,
добавь яйца. Смешай муку
с пекарским порошком
к
и соедини их
с подготовленной массой.
Медленно помешивая,
алией молоко. Готовое тесто
должно отставать от ложки.
На маленькую форму нужно
1 неполную столовую ложку
теста. Остальное тесто
выложи в большую форму
и разровняй поверхность
лопаточкой. Формы поставь
на решётку - в духовку.
После выпечки готовых
пингвинов достань из формы
и остуди. Перемешай
сахарную пудру, лимонный
сок и воду до
кремообразного состояния.
Добавь в эту смесь пищевые
красители и разрисуй
пингвинов.
Для получения тёмной
краски перемешай сахарную
смесь с какао.
Посыпь пингвинов сахарной
пудрой, чтобы они
выглядели,
как припорошенные снегом.
Время выпечки:
маленьких «пингвинов» -
около 15 мин.
больших «пингвинов» -
около 35 мин.
СОВЕТ:
Ванильный сахар можно
получить, если смолоть
сахар с половинкой
стручка ванили ручной
мельницей.
Забавные клювики[J
Необходимо:
150 г пшеничной муки
100 г охлаждённого
сливочного масла
100 г кефира
100 г тёртого сыра
1/2 чайн. ложки соли
Эти клювики -
просто прелесть.
Их можно «грызть»
сразу вдвоём,
как на этой
фотографии.
Для украшения:
1-2 яичных желтка
1-2 ст. ложки молока
мак
тмин
тёртый сыр
Кроме этого:
1 миска
1 сито
1 миксер с насадкой для
теста
полиэтиленовая плёнка
1 скалка
1 фигурный нож для теста
1 противень
пергаментная бумага
1 кисточка
А делается это так:
Просей муку в миску.
Добавь сливочное масло,
кефир, тёртый сыр, соль
и перемешай миксером,
чтобы получилось
рассыпчатое тесто.
Хорошо вымешай тесто
на посыпанной мукой
поверхности. Если тесто
прилипает к рукам, добавь
муки. Готовое тесто заверни
в полиэтиленовую плёнку
и положи в холодильник
примерно на 1 час.
Затем раскатай тесто на
посыпанной мукой
поверхности в пласт
толщиной около 1/2 см.
Разрежь тесто фигурным
или обычным ножом
на полоски шириной 2 см
и длиной 10 см. Можно
сделать из них спирали.
Разложи полоски
на выстланный промасленной
бумагой противень.
Смажь палочки смесью
из яичных желтков и молока,
обсыпь маком, тмином
или тёртым сыром.
Время выпечки:
около 10 мин.
СОВЕТ:
Следи, чтобы палочки
не стали тёмного цвета,
иначе они приобретут
горький вкус.
Оставшиеся яичные
белки используй для
приготовления омлета.
Необходимо:
Для теста:
250 г нежирного творога
200 г молока
100 г растительного масла
1 яйцо
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
500 г пшеничной муки
1/2 пакетика пекарского
порошка (соды 1/2 чайн.
ложки)
Для украшения:
1 желток
1 ст. ложка молока
сахарная пудра, миндаль,
или что подскажет твоя
фантазия
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
1 сито
1 скалка
формочка «заяц»
формочка «уточка»
1 противень
пергаментная бумага
1 кисточка
1 решётка для духовки
С тех пор,
как уточки поняли,
что некоторые зайцы
перед пасхой близки
к нервному срыву,
они решили
им помочь.
В конце концов,
уточки тоже кое-что
понимают в поиске
Пасхальных яиц.
А делается это так:
Перемешай в миске
миксером творог, молоко
и растительное масло.
Не переставая мешать,
добавь яйцо, сахар,
ванильный сахар, соль,
а затем просеянную муку
и пекарский порошок.
Тесто вымеси ещё раз
руками. Готовое тесто
раскатай на посыпанной
мукой поверхности в пласт
толщиной примерно 3 мм
и вырежи при помощи
формочек фигурки зайцев
и уточек. Если у тебя нет
формочек, слепи фигурки
так, как тебе хочется.
Фигурки положи
на выстланный промасленной
бумагой противень и обмажь
их смесью из яичного желтка
и молока, посыпь сахарной
пудрой и выпекай
около 10 мин.
Готовые фигурки остуди.
Время выпечки:
около 10 мин.
СОВЕТ:
Эти фигурки можно
разрисовать пищевыми
красителями.
Любимые тортики
пасхальных зайцев
(15 порций)
Необходимо:
Для смазывания формочек:
сливочное масло
Для теста:
375 г пшеничной муки
250 г охлаждённого масла
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
Для украшения:
15 половинок персиков из
компота
2 пакетика желирующей
заливки для торта (желе)
250 мл (1/4л) сметаны
1 пакетик ванильного сахара
100 г измельчённых
фисташек
Кроме того:
1 глубокая миска
1 сито
1 миксер с насадкой для
теста
полиэтиленовая плёнка
1 скалка
15 формочек (диаметром
15 см)
1 решётка для духовки
ь
Мои любимые
дядюшка и тётушка
специально прервали
путешествие в Лондон,
чтобы попробовать
эти тортики.
1 маленькая кострюля
1 веничек
1 кондитерский мешок с
насадкой в форме
звёздочки
А делается это так:
Всыпь в миску просеянную
муку. Добавь измельчённое
в хлопья сливочное масло,
сахар, ванильный сахар,
соль, яйцо и перемешай всё
миксером, чтобы получилось
рассыпчатое тесто. Хорошо
вымеси его на посыпанной
мукой поверхности. Заверни
тесто в полиэтиленовую
плёнку и положи
в холодильник на 3-4 часа.
Охлаждённое тесто раздели
на 15 порций и раскатай
каждую на посыпанной
мукой поверхности в пласт
толщиной примерно 1/2 см.
Эти лепёшки положи в
формочки и придави.
Проколи тесто в нескольких
местах вилкой, чтобы оно
не вздулось при выпечке.
Формочки поставь
на решётку и в духовку.
Готовое тесто должно иметь
золотистый оттенок.
Готовые тортики достань
из формочек и остуди.
Половинки персиков из
компота положи в сито,
чтобы стекла жидкость.
Затем разложи их
по тортикам и приготовь
желирующую заливку.
Полей горячей заливкой
тортики и остуди.
Взбитую сметану с
ванильным сахаром выдави
при помощи кондитерского
мешка на тортики,
сверху посыпь фисташками.
Время выпечки:
15 мин. при 1160 °C
СОВЕТ:
Для тортиков можно
брать любые фрукты.
А может быть ты
попробуешь испечь
разноцветные тортики?
Пасхальный
хлеб
Необходимо:
Для теста:
500 г муки
1 пакетик пекарских сухих
дрожжей
100 г сахара
1 неполная чайн. ложка соли
125 г растопленного и
охлаждённого сливочного
масла
250 мл тёплого молока
1 яйцо
Для обмазки:
1 желток
1 ст. ложка молока
Для обсыпки:
измельчённые фисташки
Кроме этого:
1 глубокая миска
1 сито
1 миксер с насадкой для
теста
1 противень
пергаментная бумага
1 кисточка
1 решётка для духовки
От пасхального хлеба
с маслом и
шоколадной стружкой
пальчики оближешь!
Это вкусно настолько,
что у некоторых
поваров уже возникли
проблемы
с собственным весом.
А делается это так:
Просеянную муку и дрожжи
перемешай в миске,
добавь соль и сахар.
В маленькой кастрюле
растопи масло,
добавь туда молоко.
Убери кастрюлю с плиты.
Перелей масляно-молочную
массу в миску, добавь
подготовленную муку и яйцо
и вымеси тесто при помощи
миксера. Поставь миску
с тестом на 45 мин.
в тёплое место, накрой
полотенцем.
Когда тесто подойдёт,
достань его из миски и ещё
раз хорошо вымеси.
Дай тесту подняться.
Затем раздели его на две
равные части, раскатай
каждую в форме
прямоугольника толщиной
примерно 3 см.
Переплети их друг с другом,
концы скрепи.
Положи хлеб на выстланный
промасленной бумагой
противень и смажь смесью
из желтка и молока.
Посыпь фисташками.
Время выпечки:
примерно 30 мин.
при t 180 °C
Торт-
сюрприз для мамы
Необходимо:
Для смазки формы:
сливочное масло
Для теста:
3 яйца
3 ст. ложки тёплой воды
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
60 г пшеничной муки
70 г крахмала
1 неполная чайн. ложка соды
50 г какао
Для крема:
250 г нежирного творога
2 ст. ложки молока
1 банка (210 г) брусничного
компота
250 мл (1/4 л) сливок
1 пакетик ванильного сахара
Кроме этого:
1 глубокая миска
1 миксер
1 сито
1 разъёмная форма для
торта (диаметр 28 см)
1 решётка для духовки
Спорим,
мама упадет
в обморок, когда
увидит этот торт.
А что бы он стал
настоящим сюрпризом,
испеки его не дома,
а у бабушки или у
друзей.
А делается это так:
Взбей миксером яйца
и воду в крепкую пену.
Не переставая взбивать,
добавь сахар и ванильный
сахар. Всыпь туда же смесь
из муки, крахмала, какао,
соды. Выложи тесто
в смазанную маслом форму
и разровняй поверхность.
Готовый корж остуди.
Для крема перемешай творог
с молоком, добавь
брусничный компот.
Взбей сливки с ванильным
сахаром. Соедини их
с творожной массой
и выложи на остывший корж.
Время выпечки:
30-40 мин. при t 160 °C
С помощью ложки сделай
углубления в креме.
Можешь украсить торт
целыми ягодами.
СОВЕТ:
Разрежь корж вдоль
на две части, смажь их
творожным кремом,
а сверху посыпь торт
сахарной пудрой.
Гугльхупф
Необходимо:
Для смазки формы:
сливочное масло
Для теста:
75 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
100 г нежирного творога
65 г молотых миндальных
орехов
150 г пшеничной муки
2 чайн. ложки пекарского
порошка (соды)
2-4 ст. ложки молока
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
пищевые красители (зелёный)
украшения для торта,
например, сахарные цветы.
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер
1 сито
1 деревянная лопаточка
1 форма для кекса
(диаметром 18 см)
Мой папа очень любит
этот кекс. Вообще-то,
все папы сладкоежки.
Просто они не очень
любят признаваться
в этом.
1 маленькая миска
1 кисточка
делается это так:
Взбей миксером масло.
Продолжая взбивать,
постепенно добавь сахар,
ванильный сахар и соль.
Затем добавь сюда же яйцо,
творог и миндаль.
Просеянную муку, соду
। молоко перемешай
о взбитой массой.
", помощью лопаточки
выложи тесто в смазанную
форму и поставь её
1 духовку. Готовый кекс
остуди. Для глазури
перемешай сахарную пудру,
лимонный сок и красители.
Полей этой смесью кекс
1 укрась его, например,
сахарными цветами.
Время выпечки:
примерно 50 мин.
юи t 160-170 °C
Мини -
печенье
Необходимо:
Для смазывания противня:
сливочное масло
Для теста:
100 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
100 г мёда
150 г овсяных хлопьев
100 г очищеного миндаля
Кроме того:
1 кастрюля
1 деревянная ложка
1 деревянная лопаточка
1 противень
алюминиевая фольга
А делается это так:
На края теста положи
полоску из фольги.
Готовый горячий пласт теста
разрежь на треугольники или
квадраты и остуди.
Время выпечки:
примерно 12 мин.
при 1 160-180 °C
В кастрюле растопи масло.
Помешивая, добавь сахар,
ванильный сахар, соль,
мёд и доведи смесь
до кипения. Убери кастрюлю
с плиты и добавь в горячую
смесь овсяные хлопья
и миндаль. С помощью
лопаточки выложи тесто
на смазанный противень.
СОВЕТ:
Для этого печенья
можно взять любые
орехи.
Булочки
к маминому дню
(примерно 20 шт)
Необходимо:
на Оольшом расстоянии друг
Для теста:
500 г пшеничной муки
1 пакетик пекарских
дрожжей
50 г сливочного масла
250 мл (1/4 л) молока
1 яйцо
1	чайн. ложка соли
Для обмазывания:
2	желтка
2 ст. ложки молока
Кроме того:
1 глубокая миска
1 сито
1 маленькая кастрюля
1 миксер с насадкой для
теста
1 противень
пергаментная бумага
1 кисточка
Мама подумает:
не сон ли это?
Откуда такой запах?
Просто мы испекли для
мамы замечательные
булочки!
Здорово, не так ли?
А делается это так:
В миске перемешай дрожжи
и просеянную муку.
В маленькой кастрюле
растопи сливочное масло,
добавь к нему молоко.
Немного остуди масляно-
молочную смесь и соедини
её с яйцом, мукой
и солью.Вымеси тесто
при помощи миксера
и поставь в тёплое место,
чтобы подошло. Затем
вымеси ещё раз руками
на посыпанной мукой
поверхности и оставь ещё
раз на 30 мин. Раздели тесто
на порции весом примерно
40 г и скатай из них шарики.
Разложи эти шарики
на выстланном промасленной
бумагой противне
от друга.
И придави каждый шарик
ладошкой (но не очень
сильно).
Накрой булочки полотенцем
и оставь ещё на 20 мин.
Затем смажь их смесью
из желтков и молока
и сделай ножом продольные
или крестообразные
надрезы. Чтобы булочки
не подгорели, поставь на низ
духовки небольшую
кострюльку с водой.
Время выпечки:
примерно 20 мин.
при t 180 °C

Именинный торт
Мумми - ТроллейХ
Необходимо:
Для смазывания формы:
сливочное масло
Для теста:
300 г моркови/6 желтков
4 ст. ложки тёплой воды
200 г сахара
Мумми-Тролли очень
неохотно выдают тайну
этого рецепта. Но в дни
рождения они делают
исключения. А секрет в
том, что внутри торта
спрятана свежая
морковь.
1	пакетик ванильного сахара
щепотка соли
цедра и сок одного лимона
250 г измельчённых ядер
ореха фундук
2	чайн. ложки соды
100 г муки
6 белков
А делается это так:
Вымытую и очищенную
морковь натри на тёрке.
Для теста перемешай
в миске яичные желтки,
воду, сахар, ванильный
сахар, соль, сок и цедру
Для украшения:
200 г сахарной пудры
2 ст. ложки лимонного сока
1-2 ст. ложки морковного
сока
именинные свечи
Кроме того:
1 овощечистка
1 тёрка
1 глубокая миска
1 миксер
1 соковыжималка для лимона
1 разъёмная форма
(диаметром 28 см)
1 деревянная лопаточка
1 решётка для духовки
1 маленькая миска
1 кисточка
1 веничек
лимона. Добавь в эту массу
орехи и тёртую морковь.
В конце всыпь в миску муку,
соду и взбей в крепкую пену
белки. Готовое тесто выложи
в форму и разровняй
поверхность лопаточкой.
Поставь торт в духовку
и выпекай до золотисто-
коричневого цвета.
Коржи остуди.
Сахарную пудру, воду
и лимонный сок перемешай
до кремообразного
состояния. Распредели эту
массу на поверхности торта.
Время выпечки:
примерно 50 мин.
при t 180 °C
СОВЕТ:
Этот торт можно
украсить шоколадной
глазурью.
6
Необходимо:
Для теста:
250 г муки
щепотка соды
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
130 г размягчённого масла
или маргарина
1 яйцо
Для украшения:
200 г сахарной пудры
3 ст. ложки лимонного сока
кондитерские украшения
Кроме того:
1 сито
1 большая миска
1 миксер с насадкой для
теста
полиэтиленовая плёнка
1 противень
1 маленькая миска
1 кисточка
Попробуй выложить
из этих букв
имена твоих гостей.
Но внимание:
эти буквы
исчезают с тарелки
в мгновение ока.
А делается это так:
Перемешай в глубокой
миске просеянную муку
и соду. Добавь остальные
компоненты.
Вымеси миксером тесто.
Оно должно быть
рассыпчатым.Вымеси тесто
ещё раз руками. Заверни его
в полиэтиленовую плёнку
и положи в холодильник
на 2 часа. Тесто раздели
на небольшие порции
и на посыпанной мукой
поверхности скатай
из каждой тонкую колбаску.
Из этой колбаски сделай
буквы и цифры. Разложи
их на выстланном
промасленной бумагой
противне и поставь
в духовку. Для украшения
смешай сахарную пудру
и лимонный сок и смажь
поверхность букв и цифр
этой кремообразной
массой.
Время выпечки:
10-15 мин. при t 160 °C
СОВЕТ:
Можно использовать
формочки для
вырезания букв и цифр.

Подошвы
* •
Необходимо:
Для теста:
250 г пшеничной муки
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
125 г охлаждённого
сливочного масла
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
пищевые красители
Кроме того:
1 глубокая миска
1 сито
1 миксер с насадкой для
теста
полиэтиленовая плёнка
1 скалка
1 противень
пергаментная бумага
1 маленькая миска
1 кисточка
Да-да,
вы правильно
прочитали:
подошвы можно
испечь.
Конечно, на этих
подошвах далеко
не убежишь.
А вот путь в твой рот
для них
самый лучший.
А делается это так:
Всыпь просеянную муку
в глубокую миску,
добавь сахар, ванильный
сахар, соль, яйцо и хлопья
охлаждённого масла
и перемешай их миксером
так, чтобы получилось
рассыпчатое тесто.
Вымеси тесто ещё раз
руками на посыпанной мукой
поверхности. Заверни его
в полиэтиленовую плёнку
и положи в холодильник
на 1-2 часа. Раздели тесто
на 2 части и раскатай
каждую в пласт толщиной
3 мм. Приготовь из картона
шаблон в форме «подошвы»
и с его помощью вырежи
«подошвы» из теста.
Разложи их на выстланном
СОВЕТ:
Когда ты
приобретёшь опыт,
попробуй сделать
«подошвы» с пятью
пальцами.
промасленной бумагой
противне.
Выпекай «подошвы»
в духовке до светло -
золотистого цвета.
Остывшие «подошвы» смажь
кремообразной массой
из сахарной пудры
и лимонного сока
или пищевыми красителями,
Время выпечки:
10 мин. при 1180 °C
х Именинное дерево <
Необходимо:
Для смазки противня:
сливочное масло
Для теста:
375 г пшеничной муки
100 г сахарной пудры
225 г сливочного масла или
маргарина
1 яичный желток
щепотка соли
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
пищевые красители
кондитерские украшения
Кроме того:
1 сито
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
полиэтиленовая плёнка
1 скалка
1 противень
1 маленькая квадратная
формочка (или любые
другие формочки)
1 кисточка
1 маленькая миска
Так же как на яблонях
растут яблоки,
а на грушевых
деревьях - груши,
на именинном дереве
растут подарки.
И каждый именинник
имеет полное право их
сорвать. Это дерево,
конечно, маленькое,
но с тобой оно может
вырасти.
А делается это так:
Перемешай в глубокой миске
просеянную муку и сахарную
пудру. Добавь сливочное
масло или маргарин,
желток и соль. Вымеси тесто
миксером. Оно должно быть
рассыпчатым. Затем вымеси
тесто ещё раз руками
на посыпанной мукой
поверхности. Заверни тесто
в полиэтиленовую плёнку
и положи в холодильник
на 2-3 часа. Раскатай тесто
на смазанном противне
в пласт толщиной 1-2 см.
Вырежи из теста дерево.
Можешь это сделать
по шаблону из картона.
Из остатков теста вырежи
квадраты или другие фигуры
Когда готовые изделия
остынут, укрась их смесью
из сахарной пудры
и лимонного сока.
Можешь использовать
также пищевые красители
и любые кондитерские
украшения.
Время выпечки:
для дерева - 25 мин.,
для квадратов -15 мин.
при t 180 °C


Вафли «Лакомка
Необходимо:
Для теста:
250 г размягчённого масла
или маргарина
200 г сахара
щепотка соли
4 яйца
цедра одного лимона
Через пару часов
к тебе нагрянут гости!
Никакой паники!
Лучший выход
в этом случае - вафли,
которые ты
приготовишь сам.
Это даже забавно.
Все понятно!
250 г муки грубого помола
125 мл (1/8 л) минеральной
воды
Для украшения:
сахарная пудра, мороженое,
клубника, малина или любые
фрукты.
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер
1 маленькая миска
1 тёрка
1 деревянная лопаточка
1 электровафельница
1 сито для сахарной пудры
1 металлическая решётка
А делается это так:
Взбей миксером сливочное
масло или маргарин,
добавь постепенно сахар
и соль. Возьми яйца
и отдели желтки от белков.
Перелей белки в маленькую
миску, а желтки соедини
с масляно-сахарной массой.
Добавь туда же тёртую
цедру лимона и муку
небольшими порциями.
Влей минеральную воду
и осторожно перемешай
с тестом. В маленькой миске
взбей белки в крепкую пену
и перемешай с тестом.
Включи вафельницу,
2-3 ст. ложки теста выложи
в вафельницу.
Закрой крышкой и выпекай
вафли до золотистого цвета.
Достань вафли
из вафельницы при помощи
вилки.
Остывшие на металлической
решётке вафли посыпь
сахарной пудрой.
Время выпечки:
4-5 мин.
С нашими вафлями
замечательно сочетаются
ванильное мороженое и
клубника.
Обязательно попробуй!
Вариации:
Вместо муки грубого помола
можно использовать
пшеничную муку.
В этом случае минеральная
вода не нужна, иначе тесто
получится очень жидкое.
Эти вафли вкусны
и без всяких сладких
добавок. И ещё: они могут
храниться несколько дней
в закрытой коробке из-под
печенья.
•' * Пицца ’
- • ‘«Пиноккио»* '.
Необходимо:
Для смазывания формы:
оливковое масло
Для теста:
125 г нежирного творога
4-5 ст. ложки молока
3 ст. ложек оливкового
масла
1/2 чайн. ложки соли
100 г муки из проросших
зёрен
150 г пшеничной муки
1/2 пакетика пекарского
порошка
Для начинки:
1 большая луковица
50 г ветчины
200 г стручковой фасоли
2 помидора
белый молотый перец
несколько капель оливкового
масла
50 г тёртого сыра
1 ст. ложка мелко
нарезанной зелени
Пицца всегда в моде!
Особенно вкусна она
после веселой
прогулки с играми
и забавами.
Итак, за дело!
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
1 сито
1 скалка
1 форма для пиццы -
металлическая или из
огнеупорного стекла
(диаметром 27 см)
1 небольшая кастрюля
1 ручная мельница
А делается это так:
Перемешай в глубокой миске
миксером творог,молоко,
оливковое масло и соль.
Добавь муку из проросших
зерен, затем пшеничную
муку и пекарский порошок.
Ещё раз перемешай все
компоненты. Раскатай тесто
на посыпанной мукой
поверхности. Переложи
пласт из теста в смазанную
маслом форму.
Очищенную и нарезанную
кольцами луковицу
распредели на поверхности
теста. Сверху выложи
нарезанную кубиками
ветчину. Откинь на сито
отваренную в подсолёной
воде стручковую фасоль.
Затем выложи её поверх
ветчины. Нарезанные
кружочками помидоры
разложи по краю пиццы
и посыпь их перцем.
Поставь пиццу в духовку.
Примерно через 30 мин.
достань её из духовки,
посыпь тёртым сыром
и поставь ещё раз минуты
на 2 в духовку, чтобы сыр
расплавился.
Готовую пиццу посыпь
зеленью.
Время выпечки:
примерно 30 мин.
при t 200 °C
СОВЕТ:
Если ты из тех детей,
которые не любят
стручковую фасоль,
возьми для пиццы
100 г шампиньонов
или 300 г сладкого
болгарского перца.
«Здоровье»
Необходимо:
Для теста:
300 г молотых зёрен ржи
200 г молотых зёрен
пшеницы
150 г молотых зёрен спельты
(геркулеса)
1 пакетик пекарских
дрожжей
3 чайн. ложки соли
1 чайн. ложка сахара
400 мл тёплой воды
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
1 противень
пергаментная бумага
Все в этом мире
пекут хлеб,
почему бы тебе
не попробовать?
Тогда это должен быть
хлеб «Здоровье».
Он не только
придаёт силы,
но и очень вкусен.
водой и посыпь мукой.
Поставь хлеб в духовку.
Время выпечки:
примерно 1 час при t 180 °C.
А делается это так:
Смешай в миске муку
из молотых зёрен
с дрожжами, солью
и сахаром. Добавь воду
и взбей тесто миксером.
Тесто должно быть
эластичным. Накрой миску
с тестом полотенцем
и поставь в тёплое место,
чтобы подошло.
Затем вымеси тесто ещё раз
руками на посыпанной мукой
поверхности. Придай тесту
форму хлеба и выложи
на выстланный промасленной
бумагой противень.
Дай ему ещё раз подойти.
Сбрызни поверхность теста
СОВЕТ:
Если у тебя нет дома
мельницы для зерна,
купи молотые зерна в
магазине.
Лукавый
вампирёныш
(фото на обложке)
Необходимо:
Для теста:
150 г мёда
1 пакетик ванильного сахара
50 г сливочного масла или
маргарина
1 желток
1 чайн. ложка молотой
корицы
молотая гвоздика на кончике
ножа
250 г пшеничной муки
3 чайн. ложки соды
Для украшения:
50 г молочного шоколада
1 ст. ложка сахарной пудры
несколько капель лимонного
сока
красная пищевая краска (для
языка)
миндаль
немного кокосового масла
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
полиэтиленовая пленка
1 скалка
1 противень
пергаментная бумага
Вампиры не такие
страшные, какими
кажутся. А вот этого
даже приятно
отправить в рот!
Потому что он сладкий
и хрустящий.
Ага, твои зубы уже
стучат от радости!
1 маленькая кастрюля
1 маленькая миска
1 кисточка
А делается это так:
Перемешай миксером мёд,
ванильный сахар, масло
или маргарин, желток,
корицу и гвоздику. Добавь
муку и соду. Вымеси тесто
ещё раз руками на
посыпанной мукой
поверхности. Заверни тесто
в полиэтиленовую плёнку
и положи в холодильник
на 2 часа. Раскатай тесто
в пласт толщиной 1 см
на посыпанной мукой
поверхности.
По фотографии на обложке
сделай шаблон из картона.
Положи его на тесто
и обведи острым ножом.
Вырезанную маску из теста
разложи на противне
и выпекай в духовке
до светло-коричневого цвета.
Разрисуй вампирёныша
так, как показано
на фотографии. Разломай
шоколад на мелкие кусочки
и растопи в маленькой
кастрюле на водяной бане
вместе с кокосовым маслом.
Приготовь смесь из сахарнор
пудры и лимонного сока.
Разрисуй маску шоколадной
и сахарной заливкой,
обсыпь миндалем.
Время выпечки:
примерно 15 мин.
при t 160-180 °C
ж-
Смеющийся
^фруктовый пирог*
Необходимо:
Для смазывания формы:
сливочное масло
Для теста:
150 г нежирного творога
6 ст. ложек молока
6 ст. ложек растительного
масла
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
300 г пшеничной муки
1	пакетик пекарского
порошка (соды)
Для начинки:
1-1,5 кг яблок или абрикосов
миндаль
примерно 125 мл (1/8 л)
сливок
2	ст. ложки сахара
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
1 сито
полиэтиленовая пленка
1 скалка
1 противень
Как вы планируете
поездку на пикник?
Каждый берёт
немного еды,
немного напитков.
Необходимы ещё
коврик или одеяло.
Обязательно захватите
мяч и всё для игры
в бадминтон.
Приятного отдыха!
А делается это так:
Перемешай в миске творог,
молоко, растительное
и растопленное сливочное
масло, сахар и ванильный
сахар. Постепенно всыпь
в творожную массу
просеянную муку
и пекарский порошок.
Вымеси тесто миксером.
Готовое тесто заверни
в полиэтиленовую плёнку
и положи в холодильник
на 2 часа. Раскатай тесто
на посыпанной мукой
поверхности в пласт
толщиной 3 мм и переложи

СОВЕТ:
Для этого пирога можно
использовать различные
его на смазанный маслом
противень. Нарежь фрукты
дольками или кружочками и
разложи на тесте. Посыпь
миндалем и сахаром.
На поверхности готового
пирога нарисуй из взбитых
сливок с помощью
кондитерского мешка
улыбающуюся физианомию.
Время выпечки:
примерно 25-30 мин.
при t 180 °C
Бабочки
и сердце
Необходимо:
Для подготовки формы:
сливочное масло,
панировочные сухари
Для теста:
125 г размягчённого масла
или маргарина
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
2 яйца
250 г пшеничной муки
1/2 пакетика пекарского
порошка
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
пищевые красители
сладости
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
1 сито
4 формы «бабочка»
1 форма «сердце»
1 деревянная лопаточка
1 маленькая миска
1 кисточка
Как рассмотреть
бабочек, порхающих
с одного цветка
на другой?
Нужно их испечь!
И если вы будете
лакомиться такими
бабочками на природе,
не исключено, что
к вам присоединятся
и настоящие.
Но осторожно,
не перепутайте!
А делается это так:
Взбей миксером в пену
сливочное масло, сахар,
ванильный сахар, соль.
Продолжая взбивать,
добавь яйца, просеянную
муку и пекарский порошок.
Выложи в каждую
подготовленную форму
«бабочка» по столовой
ложке теста. Поверхность
разровняй лопаточкой.
Остаток теста выложи
в форму «сердце» и так же
разровняй поверхность.
Поставь формы с тестом
в духовку.
Готовое и охлаждённое
печенье укрась смесью
из сахарной пудры
и лимонного сока.
Время выпечки:
для «бабочек» - 20 мин.
для «сердца» - 35 мин.
при t 180 °C
СОВЕТ:
Если у тебя аллергия
на пищевые красители,
используй для
украшения сахарную
заливку, например,
с вишневым соком.

Календарь
Необходимо:
Для смазывания формы :
сливочное масло
Для теста:
300 г мёда
100 г растительного масла
100 г сахара
щепотка соли
1 яйцо
500 г пшеничной муки
1 пакетик пекарского
порошка
Для украшения:
250 г сахарной пудры
2 ст. ложки лимонного сока
1-2 ст. ложки воды
кондитерские украшения
Кроме того:
1 большая кастрюля
1 глубокая миска
1 деревянная ложка
1 сито
1 миксер с насадкой для
теста
1 противень
1 скалка
1 шаблон «большая звезда»
(диаметром около 35 см);
формочки для теста:
Уверены,
что вам сразу
захочется отломить
кусочек от этого
календаря и узнать:
а что же там внутри?
«большие и маленькие
звезды»
1 маленькая миска
1 кисточка
А делается это так:
Растопи в большой кастрюле
мёд, растительное масло,
сахар и соль, хорошо
перемешай. Остывшую массу
перелей в глубокую миску,
добавь яйцо и ещё раз
перемешай. Всыпь
просеянную муку
и пекарский порошок,
вымеси тесто при помощи
миксера. Положи тесто
в холодильник часа на 4.
Раскатай тесто на смазанном
маслом противне в пласт
толщиной 1/2 см и вырежи
из него большую звезду.
Оставшееся тесто раскатай
на посыпанной мукой
поверхности и вырежи
из него маленькие звёзды.
Разложи их на противне
и выпекай в духовке.
Остывшие звёзды укрась
смесью из сахарной пудры,
лимонного сока и воды.
Сделай из пергаментной
бумаги маленькие
конусообразные пакетики,
отрежь острый конец,
заполни их сахарной смесью
и выдави числа (1-24)
на звёздах. Маленькие
звёзды приклей к большой
при помощи той же сахарной
смеси. Затем «приклей» этот
календарь сахарной смесью
к деревянной доске и повесь
на стену.
Время выпечки:
примерно 20 мин.
при t 150 °C


t 'Пёстрые
* ч сердца
Необходимо:
Для теста:
250 г пшеничной муки
1 неполная чайн. ложка соды
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
100 г измельчённого миндаля
100 г измельчённых орехов
фундук
100 г охлаждённого
сливочного масла
50 г сметаны
Для украшения:
100 г шоколадной глазури
100 г белой глазури
20 г кокосового масла
кондитерские украшения
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
1 скалка
формочки для теста
«сердце»
1 противень
пергаментная бумага
по одной маленькой
А не устроить ли нам
конкурс кондитеров?
Задание такое:
чьё сердце будет
самым красивым
и самым вкусным.
Победитель получит
билет в кино!
кастрюле для шоколадной
и белой глазури
1 кисточка
А делается это так:
Перемешай в глубокой
миске муку со всеми
компонентами. Вымеси
тесто сначала миксером,
а затем руками
на посыпанной мукой
поверхности. Раскатай
тесто в пласт толщиной
1 см. Вырежи из теста
«сердца». Положи их
на выстланный бумагой
противень. Поставь
противень в духовку.
Растопи в разных
кастрюлях на водяной бане
шоколадную и белую
глазурь с кокосовым
маслом, чтобы получилась
жидкая масса. Смажь ею
готовые сердца и укрась
по своему желанию.
Время выпечки:
10-15 при t 160 °C
Лапы белого
медведя
Спроси-ка своих
друзей, нравятся ли им
лапы белого медведя?
Спорим, они так
и застынут
от удивления
с открытыми ртами?
Чтобы их рты снова
закрылись, дай им
попробовать вот это.
Необходимо:
Для теста:
3 яичных
белка
150 г сахара
1 пакетик
ванильного
сахара
щепотка соли
150 г
кокосовой стружки
50 г измельчённого миндаля
молотая корица на кончике
ножа или 2 капли
миндального масла
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер
1 деревянная ложка
1 противень
пергаментная бумага
А делается
это так:
Взбей
миксером
яичные белки.
Продолжая
взбивать,
добавь сахар,
ванильный
сахар, соль. Осторожно
добавь кокосовую стружку,
миндаль, корицу
или миндальное масло.
При помощи 2 чайн. ложек
выложи маленькие лепешки
теста на выстланный
промасленной бумагой
противень и поставь
в духовку.
Время выпечки:
20-25 мин. при t 120 °C
* Чудо - дом для
Ханса и Гретель
Необходимо:
Для теста:
250 г мёда
150 г сахара
100 г сливочного масла или
маргарина
600 г пшеничной муки
1 яйцо
Сколько же
архитекторов
работали над ним!
Вот, наконец, и вы
можете построить
домик своей мечты.
1 пакетик пекарского
порошка
1 чайн. ложка молотой
корицы
1 чайн. ложка молотой
гвоздики
1 чайн. ложка кардамона
щепотка соли
цедра одного лимона
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1 яичный белок
красный желатин для окна и
двери
сладости
Кроме того:
1 большая кастрюля
1 деревянная ложка
1 сито
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
полиэтиленовая пленка/
1 скалка
шаблоны (1 треугольник
и 1 прямоугольник)
1 противень/пергаментная
бумага
1 маленькая миска
1 кисточка
А делается это так:
Растопи мёд и сахар
в кастрюле. Добавь масло
или маргарин. Перемешай
просеянную муку
с пекарским порошком.
Затем соедини с мукой яйцо,
пряности, цедру лимона,
медово-масляную массу
и вымеси тесто. Сначала
миксером, а затем руками
на посыпанной мукой
поверхности. Заверни тесто
в полиэтиленовую пленку
и положи в холодильник
на 2 часа. Раздели тесто
на 2 больших и 2 маленьких
порции и раскатай каждую
на посыпанной мукой
поверхности в пласт
толщиной примерно 1 см.
Вырежи из большой части
2 треугольника (высота 19 см,
длина сторон 23 см)
для передней и задней
стенки домика
и 2 прямоугольника
для крыши (16 х 23 см).
Для соединения двух частей
крыши раскатай полоску
длиной 16 см и шириной
2 см. Из оставшегося теста
раскатай пласт
для основания домика.
Выпекай все подготовленные
детали на выстланном
промасленной бумагой
противне. Пока готовые
части ещё тёплые, вырежи
в них отверстия для окон
и дверей. Соедини все
детали домика с помощью
сахарной массы из сахарной
пудры и яичного белка
и укрась так, как подскажет
твоя фантазия.
Время выпечки:
15 мин. при 1160 °C
СОВЕТ:
Если ты поставишь
внутрь домика
маленькие настольные
свечи, то он будет
выглядеть совсем
по-домашнему.
Весёлые гномы
Необходимо:
А делается это так:
Для теста:
250 г нежирного творога
100 мл растительного масла
125 мл (1/8 л) сметаны
90 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
500 г пшеничной муки
1 пакетик пекарского
порошка
Для украшения:
1 яичный желток
1 ст. ложка молока
изюм
вишня
75 г сахарной пудры
1 ст. ложка лимонного сока
шапочки из бумаги
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
1 сито
1 противень
1 маленькая миска
1 кисточка
Маленькие
настоящие гномы
очень вкусные.
Или вы
не согласны
с этим?
Вымеси миксером творог,
растительное масло, сливки,
сахар, ванильный сахар
и соль. Добавь муку,
пекарский порошок.
Вымеси тесто ещё раз
на посыпанной мукой
поверхности. Раздели тесто
и молока. Сделай глаза
из изюма и ротик из вишни.
Поставь в духовку.
Остывшим гномикам нарисуй
бороду из смеси сахарной
пудры и лимонного сока
и надень пёстрый колпачок.
на небольшие кусочки
и скатай для каждого
гномика два шарика:
побольше - для туловища,
поменьше - для головы.
Маленький шарик укрепи
на большом, поставь
на выстланный пергаментной
бумагой противень,
смажь смесью из желтка
Время выпечки:
25 мин. при t 150-180 °C
СОВЕТ:
Таких гномиков
лучше всего делать
вместе с друзьями.
Подготовьте
необходимые
продукты и вперед,
в «кондитерский цех».
Посмотрим,
чей гномик лучше!
^Сапожок для Николауса^
Необходимо:
Для теста:
200 г жидкого мёда
50 г сахара
щепотка соли
50 г растопленного масла
или маргарина
1	яйцо
2	ст. ложки какао
молотая корица на кончике
ножа
молотая гвоздика на кончике
ножа
50 г измельчённого миндаля
500 г пшеничной муки
3 чайн. ложки пекарского
порошка
Вы не представляете,
как было трудно
уговорить Николауса,
дать нам
этот сапожок, чтобы
сфотографировать его.
Николаус боялся,
что не получит его
обратно.
Вы тоже такой хотите?
Тогда - за дело!
формочка для теста
1 маленькая миска
1 кисточка
А делается это так:
толщиной 3 мм. Сделай
из картона шаблон сапожка,
положи его на тесто
и обведи ножом по контуру.
Из оставшегося теста
можешь вырезать любые
фигурки. Выпекай сапожок
и фигурки на выстланном
промасленной бумагой
противне. Остывшие сапожок
и фигурки смажь смесью
из сахарной пудры
и лимонного сока.
Укрась сладостями.
Время выпечки:
примерно 15 мин.
при t 180 °C
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
кондитерские украшения
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер
скалка
1 противень
пергаментная
бумага
1
Взбей миксером в миске
мёд, сахар, соль, масло
или маргарин, яйцо, какао,
корицу, гвоздику и миндаль.
Всыпь муку с пекарским
порошком. Вымеси тесто
ещё раз руками
на посыпанной мукой
поверхности. Накрой тесто
полотенцем и поставь
в холодильник на 1-2 часа.
Раскатай тесто
на посыпанной мукой
поверхности в пласт


Маленькие ёлочки^
Необходимо:
Для теста:
100 г размягчённого масла
120 г сахара
1	пакетик ванильного сахара
2	яйца
щепотка соли
1 чайн. ложка молотой
корицы
молотый анис на кончике
ножа
3 капли миндального масла
100 г измельчённого миндаля
350 г пшеничной муки
1 ст. ложка пекарского
порошка
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1/2 ст. ложки апельсинового
сока
пищевые красители
кокосовая стружка
сладости
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер
полиэтиленовая плёнка
1 сито
формочки для теста
«елочки»
Спорим, что таких
новогодних украшений
у тебя никогда не
было!
Кроме того
они очень практичны:
их не надо
складывать в коробку
после праздника,
а можно просто съесть.
1 скалка
1 противень
пергаментная бумага
1 маленькая миска
1 вязальная спица большого
диаметра
1 кисточка
А делается это так:
Взбей миксером в миске
масло, сахар, ванильный
сахар, яйца, соль, корицу,
анис и миндальное масло,
добавь муку и пекарский
порошок. Вымеси тесто ещё
раз руками на посыпанной
мукой поверхности.
Заверни тесто в
полиэтиленовую плёнку
и положи в холодильник
на 1-2 часа. Раскатай тесто
на посыпанной мукой
поверхности в пласт
толщиной примерно 3 мм.
Вырежи формочками ёлочки.
Положи их на выстланный
промасленной бумагой
противень. Выпекай ёлочки
в духовке до светло-
коричневого цвета.
В ещё теплых ёлочках
проделай вверху отверстие
вязальной спицей,
чтобы продёрнуть в неё
шнурочек. Остывшие ёлочки
разрисуй смесью
из сахарной пудры,
апельсинового сока
и пищевых красителей.
Обсыпь ёлочки сладостями
или кокосовой стужкой.
Повесь фигурки
на настоящую ёлку.
Время выпечки:
15-20 мин. при t 160 °C
Мерцающие
звёзды
Необходимо:
Для теста:
3 яичных желтка
щепотка соли
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра 2 лимонов
200-250 г измельчённого
миндаля
сода на кончике ножа
Для раскатывания теста:
измельчённый миндаль
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
золотистые и серебристые
бусинки (пищевые
украшения)
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер
1 скалка
1 противень
пергаментная бумага
формочка для теста «звезда»
1 маленькая миска
1 кисточка
А делается это так:
Взбей миксером в миске
желтки, соль, сахар,
ванильный сахар,
цедру лимона.
Добавь столько миндаля,
чтобы получилась густая
кашица. Всыпь соду
и остатки миндаля,
чтобы тесто не прилипало
к рукам. Раскатай тесто
на посыпанной миндалем
поверхности в пласт
толщиной 1/2 см. Вырежи
формочками звёзды
и разложи на выстланном
промасленной бумагой
противне.
Остывшие испеченные
звёздочки смажь смесью
из сахарной пудры
и лимонного сока.
Укрась их бусинками.
Время выпечки:
примерно 10 мин.
при 1 160-170 °C
Скользящие *
салазки
Необходимо:
Для теста:
250 г мёда
100 г сахара
500 г пшеничной муки
1	пакетик пекарского
порошка
2	чайн. ложки какао
1	чайн. ложка молотой
корицы
1/2 чайн. ложки молотой
гвоздики
1/2 чайн. ложки молотого
аниса
молотый кардамон на
кончике ножа
щепотка соли
один яичный желток
2	ст. ложки минеральной
воды
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
кондитерские украшения
Кроме того:
1 кастрюля
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
1 противень
Эти санки не надо
тащить за собой в гору.
Они сами скатятся
вниз в твой голодный
желудок!
пергаментная бума
1 маленькая миска
1 кисточка
1 сито для сахарной пудры
А делается это так:
Разогрей в кастрюле мёд
и сахар, отставь в сторону.
Всыпь в миску просеянную
муку, пекарский порошок,
какао, добавь пряности,
соль, желток, минеральную
воду и медово-сахарную
смесь. Вымеси тесто
миксером. Оно должно быть
эластичным. Если тесто
прилипает к рукам,
добавь немного муки.
Накрой тесто полотенцем
и поставь в холодильник
на 2 часа. Раздели тесто
на части и скатай из каждой,
на посыпанной мукой
поверхности, тонкую
колбаску. Из таких
колбасок слепи санки
и разложи на выстланном
промасленной бумагой
противне. Испечённые санки
охлади и укрась смесью
сахарной пудры и лимонного
сока. Можно использовать
любые кондитерские
украшения.
Время выпечки:
15-20 мин. при 1170 °C
Рождественские
человечки и ангелы
Необходимо:
Для теста:
200 г пшеничной муки
пекарский порошок на
кончике ножа
100 г измельчённых орехов
фундук
70 г сахара
щепотка соли
130 г охлаждённого масла
или маргарина
1 яйцо
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
пищевые красители
кондитерские украшения
Кроме того:
1 глубокая миска
1 сито
1 миксер с насадкой для
теста
полиэтиленовая плёнка
1 скалка
формочки для теста
1 противень
пергаментная бумага
1 маленькая миска
1 кисточка
Кто сказал, что все
рождественские
человечки должны
выглядеть одинаково?
Рождественские
человечки в Ирландии,
например, носят
рыжие бороды, в
Италии - чёрные усы, а
в Австралии видели
одного на пляже и в
ластах!
А делается это так:
Просей в миску муку
и пекарский порошок.
Добавь орехи, сахар, масло
или маргарин и яйцо.
Вымеси миксером
рассыпчатое тесто. Ещё раз
вымеси тесто руками на
посыпанной мукой
поверхности.
Заверни готовое тесто
в полиэтиленовую плёнку
и положи в холодильник
на 1-2 часа. Раздели тесто
на порции и раскатай
каждую на посыпанной
мукой поверхности в пласт
толщиной 3 мм.
Вырежи формочками
фигурки и выпекай
на выстланном пергаментной
бумагой противне.
Остывшие фигурки смажь
кремообразной массой
из сахарной пудры,
лимонного сока и пищевых
красителей. Можешь
использовать любые
кондитерские украшения.
Время выпечки:
примерно 20 мин.
при t 180 °C
СОВЕТ:
Эти фигурки можно
повесить на ёлку.
Для этого в тёплом
печенье проделай
отверстие вязальной
спицей и продёрни
шнурок.

'Берлинские
булочки
(примерно 20 штук)
J
Необходимо:
Для теста:
500 г пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей
2 яйца
125 г размягчённого масла
или маргарина
250 мл (1/4 л) тёплого
молока
щепотка соли
60 г сахара
Ребята у нас есть идея!
Представляете, если
в середину только
одной булочки вы
положить не конфитюр
или сливовый мусс,
а чайную ложку
горчицы или кусочек
лука или чеснок?
Что будет?!
Кому она достанется?!
1 пакетик ванильного сахара
Для начинки:
примерно 20 чайн. ложек
конфитюра или сливового
мусса
Для украшения:
100 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
кондитерские украшения
Кроме того:
1 глубокая миска
1 сито
1 миксер с насадкой для
теста
1 противень
пергаментная бумага
1 кисточка
1 металлическая решётка
1 маленькая миска
А делается это так:
Всыпь в миску просеянную
муку и тщательно перемешай
с дрожжами. Добавь яйца,
масло или маргарин, молоко,
соль, сахар,ванильный сахар.
Вымеси миксером
эластичное тесто.
Накрой его полотенцем
и поставь в тёплое место,
чтобы подошло. Вымеси
тесто ещё раз руками
на посыпанной мукой
поверхности. Раскатай тесто
в толстый жгут и разрежь
его на 20 одинаковых частей.
В каждой порции сделай
небольшое углубление
и положи в него конфитюр
или сливовый мусс. Закрой
начинку тестом и скатай
порцию в шар.
Подготовленные таким
образом булочки выложи
на выстланный пергаментной
бумагой противень и накрой
их полотенцем, чтобы они
подошли - увеличились
в размерах и стали
воздушными.
Поставь противень в духовку
и выпекай булочки
до золотистого цвета.
Готовые булочки осторожно
положи на металлическую
решётку, чтобы остыли.
А затем приступай
к украшению. Смешай
сахарную пудру с лимонным
соком и полей этой смесью
булочки. Готово!
Время выпечки:
примерно 20 мин.
при t 180 °C
СОВЕТ:
Берлинские булочки
можно приготовить
и во фритюрнице.
Но только вместе
с папой или мамой.
Свинки и мышки
. на счастье
Необходимо:
Для теста:
125 г нежирного творога
4 ст. ложки молока
4 ст. ложки растительного
масла
1 яйцо
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
250 г пшеничной муки
1 пакетик пекарского
порошка
100 г молотого миндаля
Для украшения:
1 яичный желток
1 ст. ложка молока
изюм
Кроме того:
1 глубокая миска
1 миксер с насадкой для
теста
1 сито
1 скалка
1 большой стакан
1 маленький стакан
1 кисточка
1 противень
пергаментная бумага
1 металлическая решётка
Чтобы в Новом году
с вами всегда было
счастье,
пеките таких свинок.
А делается это так:
Перемешай миксером
творог, молоко, яйцо,
растительное масло, сахар,
ванильный сахар, соль.
Всыпь просеянную муку,
пекарский порошок, миндаль
и ещё раз перемешай.
На посыпанной мукой
поверхности раскатай
из теста пласт толщиной
примерно 3 мм. Для каждой
свинки вырежи большим
стаканом два кружка.
Один раздели на две части -
это будут уши. Для пятачка
вырежи кружок из теста
маленьким стаканом.
Смажь все вырезанные
кружочки смесью из молока
и яичного желтка.
А теперь раскладывай на
противень так: сначала
положи большой кружок,
на него сверху маленький
кружок (но не на середину,
а немного пониже - там,
где обычно бывает пятачок).
Прикрепи уши. Из изюма
сделай глазки, а в пятачке
проткни две дырочки
вязальной спицей.
Для мышки скатай из теста
маленький шарик, немного
заостри его спереди.
Вытяни из теста два ушка,
из другого кусочка теста
скатай маленький жгутик
для хвоста и прикрепи его
к туловищу. Из изюма
сделай глазки. Разложи
мышек на противне и смажь
молоком с яичным желтком.
Выпекай в духовке
до золотистого цвета.
Время выпечки:
15-20 мин. при 1 150-170 °C
СОВЕТ:
Попробуй сделать
из такого теста других
зверюшек.
Советы
Ещё несколько полезных советов для вас:
1. Не забудь вымыть руки перед
началом работы.
2. Мы использовали сокращения:
чайная ложка - чайн. ложка,
столовая ложка - ст. ложка.
4. Не рекомендуется использовать
несвежие яйца. Поэтому лучше
разбивать яйцо в отдельную чашку,
чтобы не испортить всё тесто.
5. На каком уровне духовки вы
будете выпекать печенье, зависит
3. 1 пакетик пекарского порошка
равен 1 чайн. ложке соды.
только от вашей духовки. Поэтому
внимательно прочитайте
инструкцию к ней.
Copyrigh © 1993 by Ceres Verlag
Rudolf August Oetker KG, Bielefeld
© Рекламно-издательское агентство «Дубль-A»,
АОЗТ Оренбургское книжное издательство,
при участии фирмы «М + б»
Пермь, Россия
Редактор серии: Голякова Т.В.
Перевод с немецкого: Пантелеевой Л.В.
Компьютерная верстка: Зелениной Е.А.
Корректор: Пастухова Л.В.
Отпечатано: Типография «Графишер Гроссбетриб
Пёсснек», Германия, 1995
ISBN 3-7670-0332-5
ISBN 3-7670-0332-5
2Х
Доктор ЭТКЕР 1 - *
Сам себе
кондитер
И ещё: все идеи
этой книги были
предложены детьми
и опробованы вместе
с ними.
Делать «пирожки» в песочнице - это не так
увлекательно, как из настоящего теста. Эта
книга поможет засиять детям от счастья - и не
только в Рождество. Мы даём некоторые
советы и, конечно, необходимые рецепты.
А если, кто-нибудь из взрослых
захочет перелистать её, то он
почувствует себя
ребёнком от той
теплоты
и сердечности,
которая исходит
от прекрасно
иллюстрированной
книги.
ДУБЛЬ
Творите, дерзайте,
пробуйте!
Приятного аппетита!
Для детей от