ДП «Бурда-Украина № 6 ИЮНЬ 2010
Рекомендованные продукты для каждого лунного дня с 16
Сытный рулет
Из картофельного теста с мясной начинкой с.5
Тушеная свинина
Особую пикантность придает маринад с is
всего
2,75
ГРН/^J
Пирог ~ yifeL «годный .S *'	Идеальное сочетание:
***><** тонкий корж, творожный крем и смородина с.2б
Кабачки с ку
Нежный фарш готовится из куринозд^^р^аринованных грибов и огурцов
КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Знаидпъ 10 облич
Виграйте 350 000 гривень, або позашляховик Mitsubishi Outlander,
подорож до Парижа । Для учасп в акцн Вам потр|6но: 1 1. Позначити обличчя на малюнку [ 2. Заповнити безкоштовний купон I учасп в акщ	[
3.	Вщправити вир1заний	!
купон та малюнок нам за адресою: ! 04074, м.Ки1в, а/с 185,	;
ТОВ "Пошторг Укра!на" I ।
Призовий фонд 350 000,00 гривень.	*
Геронт!я вручения.	1
Акшя проводиться з 25 грудня 2009 р. по 24 грудня 2010 р. Будуть роз!гран! грошов! । призи, позашляховик Mitsubishi Outlander, '
та безлт (ншихприз! в*
БЕЗКОШТОВНИЙ КУПОН
подорож до Парижа для двох, домашшй кжо-театр, цифрова вщеокамера, телев!зор, ноутбук, холодильник, пральна машина, м!кро-хвильова тч, загальною вартктю 350 000 гривень. Розтраш буде проведено о 10 годин! 24 грудня 2010 р.в прим!щенн! офку компа-нп "Пошторг УкраТна" п!д контролем компетентно! KOMicii в склад! нотар|уса, представ-ниюв преси, пошти, кл1енлв Результати роз‘|-грашу будуть опублжоваы в 3MI.
Також з умовами Ви можете ознайомитись
на сайт! www.poshtorg.com.ua
*Лльки для nosHOfliTHix. Детально про умови акцн Ви дознаетесь окремим листом.
04074, м.КиТв, а/ с 185, ТОВ "Пошторг УкраТна"
Рекламна кампания ТОВ «ПОШТОРГ УкраТна», що займаеться продажем товаргв народного споживання.
Купони приймаються до 31.07.2010
E-mail
Електронна адреса)
Ькан APN
ДАШ180510П
Я добровТльна передаю сваТ зазночен! нижче дан) ТОВ "Пошторг УкраТна" для обробки мого зомовлення то дою згоду на довТчне эберТгання цих даних, тронсгроничну передачу то ви-користон ня повнаго перелТку предетавлених мною персональних даних для отримоння рекламних пропозицТй вщ ТОВ "Пошторг Украла" обо його комерфйних партнерТв. Внесения змж у персональнТ дан! або вщкликоння таких (вщмава вщ отримоння разеилки) викануеться письмовим або телефонним зверненням до ТОВ "Пошторг УкраТна".
СОДЕРЖАНИЕ
Меню месяца
Dau
4Молодая картошечка — «королева» летнего меню. Это идеальная основа для окрошки, сытных рулетов и закусок. И конечно же без тортика со свежей клубникой никак не обойтись!
i Суп из телятины с кабачками и моло-I	дым чесночком — чудо как хорош
“7Хотите порадовать близких — при-/ готовьте к чаю шоколадный кекс!
4 Выложите запеченное куриное филе,
I гарнир из риса, зелени и цуккини и кружочки помидоров слоями — простое блюдо превратит ваш стол в праздничный
РЕЦЕПТЫ на любой Stafc
Меню месяца 4-5 Молодой картофель Закуски и салаты 6-7 Раз, два — и все готово! Салаты из молодых овощей: итальянский, «Цветная лодочка», «Остров» и кабачки с курицей
8-9 Для осиной талии — легкие летние салаты из капусты и сельдерея, кабачков и помидоров, редиски и творога
10-11 Сказка о вкусной рыбке: сельдь, горбуша, семга и рыбная закуска с овощами
Супы
12-13 Первое в меню: русский свекольник, легкий летний и капустный супы, суп по-деревенски
Рецепты читателей 14-15 Угощайтесь на здоровье! Закусочный пирог «Сундук сокровищ», салат «Подсолнух», почеровка с сюрпризом, печенье «Ершики»
Лунный календарь здорового питания на июнь с.16-17
На горячее
18-19 Мясо+овощи=любовь: свиные шницели, стейк с соусом из перца, тушеная свинина в пикантном маринаде
20-21 Скажем птице да! Луковый рулет с окорочками, курица с цуккини, индейка с овощами и шашлычки с картофелем и перцем
22-23 Здравствуй, лето! Жареная рыбка под морковно-луковым маринадом, голубцы «Петровские» из молодой капусты, отварной картофель с чесноком и овощной пирог с помидорами, цуккини и зеленью
Десерты
24-25 Ягодное великолепие: торт «Поленница»
26-27Чем так вкусно пахнет? Пироги, пирожные, кекс
28-29 Завершающий штрих: домашнее мороженое, блинчики с вишней
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 3
МЕНЮ МЕСЯЦА
Прямо
И пекут его, и варят, и едят, и непременно хвалят. Речь идет, конечно же о картофеле
с летней грядки!
Молодой картофель с цуккини
ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА ДЛЯ ВСТРЕЧИ С ДРУЗЬЯМИ В ЖАРКИЙ ЛЕТНИЙ ДЕНЬ
На 8 порций
24 клубня картофеля
*3 цуккини *8 стол, ложек растительного масла соль
• молотый черный перец
3 луковицы 4 стол, ложки тертого сыра красный молотый перец 50 г сливочного масла
Приготовление:
1.	Картофель тщательно вымыть и отварить (15 мин). Лук
очистить и нарезать кольцами. Два цуккини нарезать кружками (24 кружка), третий — вдоль тонкими «язычками». Кружки с обеих сторон смазать растительным маслом, посолить.
2.	Каждый клубень разрезать наискосок пополам. На срез насыпать сыр, положить кружок цуккини, снова насыпать сыр, закрыть второй половиной клубня. Сверху украсить сложенным «язычком» цуккини
и кольцами лука. Закрепить шпажкой.
3.	Подготовленные клубни выложить на смазанный маслом противень, сверху на каждый положить по кусочку сливочного масла и запекать 20 мин при температуре 200°. Посыпать красным перцем.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 520 ккал Белки —10 г, жиры — 30 г, углеводы — 57 г
Совет для вас
Перед тем как чистить, картофель следует основательно вымыть, иначе блюдо будет иметь специфический неприятный запах. Избавиться от грязи будет легче, если подержать картофель 10 мин в подсоленной воде.
4 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Сытный рулет
НАРЯДНОЕ БЛЮДО ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ
Мясная окрошка
ОСВЕЖАЮЩЕЕ КУШАНЬЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ОВОЩЕЙ И КВАСА
Для теста: 750 г картофе-
ля *2 стол, ложки муки 2 яйца 2 стол, ложки сливочного масла. Для начинки: 600 г рубленого мяса •1 яйцо *100 мл сливок • 1 стол.ложка тертой лимонной цедры *по 1 пучку петрушки, листьев салата и редиса
П риготовл ен ие:
"I > Картофель отварить в мундире, очистить и пропустить через мясорубку. Размешать с мукой, яйцами, маслом и солью. Тесто разделить на 2 части и раскатать
Фото: О. Кулагин (3)/ЦФА, Fotolia
на пищевой жаростойкой пленке в прямоугольные пласты толщиной 1 см.
2. Мясо смешать со сливками, яйцом, цедрой лимона и измельченной петрушкой. Приправить. Выложить начинку и свернуть рулеты. Завернуть их в пленку, затем — в алюминиевую фольгу, края хорошо скрепить.
3. Варить 35 мин в кипящей подсоленной воде. Подавать на листьях салата, украсив кружками редиса.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 370 ккал Белки — 28 г, жиры — 16 г, углеводы — 32 г
На 10 порций?
•1,2л кваса 350 г отварной говядины 300 г картофеля • 1 пучок зеленого лука
4 огурца  200 г сметаны 4 яйца * 1 стол, ложка сахара 1 чайн. ложка готовой горчицы *1 пучок редиса
свежая зелень молотый черный перец соль
Приготовление:
1	* Мясо нарезать мелкими кубиками (1 -2 см). Огурцы очистить и нарезать короткой соломкой. Лук нарезать колечками, зелень измельчить и растереть с солью до появления сока. Редис наре-
Бисквит с клубникой
СВЕЖИЕ СПЕЛЫЕ ЯГОДЫ РАСКРЫВАЮТ СВОЙ ВКУС
сшпянв Для коржа: «3 яйца 125 г сахарного песка 1 чайн.
ложка ванильного сахара 1 щепотка соли 150 г
муки. Для начинки: 500 г свежей клубники 100 г сахарного песка
Приготовление:
"I. Приготовить тесто: аккуратно отделить белки от желтков. Желтки взбить с 100 г сахарного песка и ванильным сахаром до побеления. Белки взбить со щепоткой соли в густую пену, затем доба
зать соломкой или натереть на крупной терке.
2.	Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить и соединить со сметаной. Приправить горчицеи солью и сахаром. Перемешать.
3.	Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать соломкой. Соединить с луком и зеленью. Добавить огурцы, редис и мясо, перемешать. Разложить по тарелкам, залить квасом, посолить по вкусу и заправить сметаннояичной смесью.
Время приготовления: О мин В одной порции 241 ккал Белки —14 г, жиры — 13 г, углеводы—19 г
вить оставшийся сахар, взбивать еще 2 мин. В четыре захода смешать взбитые белки с желтками и просеянной мукой.
2. Форму выстелить бумагой для выпекания, тесто вылить в форму. Выпекать 25 мин при 160”. Затем форму вынуть из духовки, удалить бумагу, корж оставить остывать. Клубнику вымыть, перебрать, выложить на корж. Сверху посыпать сахаром.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 305 ккал Белки — 7 г, жиры — 4 г, углеводы — 65 г
-Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 5
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Раз. два
и все
Готовить блюда из зелени и летних овощей — одно удовольствие: они имеют неповторимый вкус и на тарелке выглядят очень ярко!
Салат итальянский
С ЖАРЕНЫМ СЫРОМ
И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ
Сбрызните салат соком О Обмакните сыр во взби-половин ки л и мона	£том яйце и сухарях
• 1/2 пучка листового салата  1/2 пучка салата фризи •400 г помидоров черри •2 цуккини *1 авокадо
2 стол, ложки лимонного сока *400 г твердого сыра •8 стол, ложек оливкового масла *3 стол, ложки уксуса • 1 яйцо «мука
• панировочные сухари
Приготовление:
1.	Листья салатов вымыть, обсушить и разорвать на неболыни кусочки.
2	Помидоры черри вымыть и, удалив основания плодоножек, разрезать пополам. Цуккини вымыть и нарезать небольшими брусочками.
3.	Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.
4.	Сыр нарезать длинными ломтиками шириной около 3-5 см, обвалять в просеянной муке.
5.	Разогреть 3 стол, ложки оливкового масла и обжарить сыр до образования золотистой корочки. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впи алея.
6.	Для приготовления соуса смешать 3 стол, ложки уксуса, щепотку соли и черный молотый черный перец.
7.	Нарезанные овощи перемешать, полить получившимся соусом и сверху выложить кусочки обжаренного сыра.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 590 ккал Белки—20 г, жиры—48 г, углеводы — 24 г
Фото: 0. Кулагин (б)/ЦФА, Д. Королько (1 )/ЦФА
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Это недорого!
готово!
Салат «Цветная лодочка»
КЛЮЧЕВЫЕ КОМПОНЕНТЫ - ИНДЕЙКА И ВЕТЧИНА
На 4 порции:
•	150 г филе индейки 1 вареное яйцо *2 огурца • 50 г ветчины • 30 г сыра фета
•	1 стручок красного сладкого перца * 50 г листового салата «3 стол, ложки натурального йогурта • 1 чайн. ложка майонеза • 1 чайн.
ложка тимьяна «листочки петрушки «специи
Приготовление:
1	Филе индейки отварите, нарежьте тонкими полосочками
Яйцо фигурно нарежьте. Огурцы вымойте, удалите середину так, чтобы получились «лодочки».
2.	Листья салата нарежьте, смешайте с индейкой, нарезанной ветчиной, сыром и перцем. Йогурт соедините с майонезом, добавьте специи и заправьте салат.
3.	Наполните половинки огурцов смесью, каждую «лодочку» украсьте яйцом и петрушкой.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 250 ккал Белки — 19 г, жиры — 17 г, углеводы — 10 г
Можно сделать вариант салата без
мяса, заменив ветчину и индейку отваренной морковью, зеленым горошком и любой консервированной рыбой, например сардиной.
Кабачки с курицей
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ И КУРИНОЙ ГРУДКОЙ
4 порции:
•	2 небольших кабачка • 150 г отварного филе куриной грудки 100 г консервированных грибов «2 соленых огурца • 1 помидор
•	100 мл растительного масла «4 стол, ложки майонеза «3 стол, ложки муки •специи укроп
Приготовление:
1.	Кабачки вымыть и нарезать одинаковыми кружочками тол
щиной 1,5-2 см. Посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле.
2	Грибы, куриную грудку, огурцы и помидор пропустить через мясорубку, добавить майонез и тщательно перемешать.
3.	Полученный фарш выложить на каждый кружочек кабачка и украсить укропом.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 460 ккал Белки — 32 г, жиры—12 г, углеводы — 24 г
Салат «Остров»
НЕЖНОЕ СОЧЕТАНИЕ МОРЕПРОДУКТОВ И СВЕЖЕГО АНАНАСА
ЦИИ1
• 150г очищенных вареных креветок • 1/2 мякоти ананаса «кочанный салат «50 г грецких орехов «1 зубчик чеснока * 100 г сыра фета. Для соуса: «2 яичных желтка «70 мл оливкового масла «сок и тертая цедра 1/2 апельсина «сок 1/2 лимона • 1 стол, ложка коньяка
П риготовл ение:
1. Мякоть ананаса нарежьте небольшими кубиками. Листья салата вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Грецкие орехи под-
жарьте на сковороде без масла, чтобы они приобрели аромат. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Сыр фета нарежьте маленькими кубиками.
2. Яичные желтки взбейте с оливковым маслом, добавляя апельсиновый и лимонный соки, апельсиновую цедру, коньяк.
3. Все ингредиенты, кроме орехов, перемешайте, посолите, полейте соусом. Украсьте салат орехами.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 35 ккал Белки—11 г, жиры— 7 г, углеводы—9 г
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 7
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Для осиной талии
Хочется чего-нибудь легкого, но сытного? Эти нарядные блюда хорошо утоляют голод и готовятся очень быстро!
Салат «Нежный»
С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
2 стручка сладкого перца •1 крупная морковь *300 г цветной капусты 2 свежих огурца • 150 г тертого сыра 20 г зелени сельдерея •3 стол, ложки оливкового масла *1 стол, ложка лимонного сока специи
Приготовление:
1.	Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку, заверните в фольгу, запеките в духовке при 160и, затем протрите через сито.
2	Отварную морковь нарежьте маленькими кубиками. Цветную капусту отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Огурцы и веточки сельдерея нарежьте тонко.
3.	Оливковое масло смешайте с лимонным соком, протертым перцем, сыром и заправьте салат. Время приготовления: 25 мин В одной порции 150 ккал Белки—13 г,жиры—11 г, углеводы — 9 г
Летний овощной салат ПОДАЕТСЯ В «ЧАШЕЧКАХ» ИЗ КАРТОФЕЛЯ
•1 маленький вилок белокочанной капусты *3 помидора 300 г кабачков *1 зубчик
чеснока 4 стол, ложки оливкового масла «соль »по 50 г зелени петрушки и укропа
П риготовл ение:
1.	С капусты снимите верхние листья, разрежьте кочан на 4 части и удалите кочерыжку, помойте и нарежьте мелкой соломкой. Помидоры нарежьте на небольшие кубики.
2.	Мякоть кабачков нарежьте тонкой соломкой.
3.	Укроп и петрушку мелко порубите. Еще лучше — порвите руками для большего аромата.
4.	Чеснок пропустите через пресс и перемешайте с оливковым маслом.
5.	Подготовленную капусту, помидоры, кабачки и измельченную зелень выложите в салатник. Посолите и приправьте по вкусу. Добавьте оливковое масло, смешанное с чесноком. Хорошо перемешайте и подавайте на стол.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 210 ккал Белки — 12 г жиры — 7 г, углеводы —11 г
Фото: О. Кулагин /ЦФА, Д. Королько /ЦФА
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
СПЕЦВЫПУСК
I САЛАТЫ 1И ЗАНУСКИ
годная
L I J
Салат из копченой рыбы, помидоров, огурцов И яблок С. 13
Нарядная башенка из рубленого мяса, сладкого перца, сыра и зелени с э
g» г -- —ч О’
I -: о
фантазия
Десерт с миндальным (,. печеньем и кокосами г!
ф Канапе-ik пирамидка ~
« С начинкой из сыра	<
И куриного филе с. 27
Индейка с авокадо
Да еще со сладким перцем и базиликом: шедевр! с.ю
в продаже с 28 мая!
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Сказка о вкусной
Закуска с сельдью
ОРИГИНАЛЬНОЕ И ДОСТУПНОЕ БЛЮДО
На 4 порцииз
500 г зеленой фасоли • 1 яблоко *1 луковица «по 4 стол, ложки винного уксуса и растительного масла • 2 стебля сельдерея *4 филе сельди • 100 г салатных листьев «соль, перец, сахар
Приготовление:
1.	Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Яблоко нарезать дольками, лук — кубиками.
2.	Смешать уксус, соль, перец и сахар. Добавить растительное масло, лук и яблоко. Полученным маринадом залить фасоль и оставить на 20 мин. Затем добавить нарезанные брусочками черешки сельдерея и мелко порванные листья салата.
3.	Филе сельди свернуть колечком и зафиксировать шпажкой. Внутрь вставить по «букетику» из листочков сельдерея.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 370 ккал Белки — 18 г, жиры — 24 г, углеводы—19 г
С ПРЯНОЙ МАЙОНЕЗНО-ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ
Салат с горбушей и помидорами
На 4 порции^
•2 яйца, сваренных вкрутую 200 г горбуши горяче-
го копчения «1 луковица
2 стол, ложки лимонного сока *1/2 кочанного салата •8 помидоров черри *100 г маринованных грибов
2 стол, ложки кунжута • 100 г майонеза «соль
•1 стол, ложка горчицы •молотый белый перец
Приготовление:
1.	Яйца нарезать ломтиками. Мякоть горбуши — небольшими кусочками. Луковицу очистить, нарезать полукольцами, сбрыз
нуть 1 стол, ложкой лимонного сока, оставить на 5 мин, немного отжать.
2.	Салат промыть, нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, разрезать на половинки и удалить основания плодоножек. Грибы откинуть на сито. Кунжут поджарить без масла. Майонез смешать с горчицей.
3.	Все ингредиенты перемешать, заправить майонезно-горчичной смесью. Сверху посыпал, кунжутом и белым перцем.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 80 ккал Белки — 15 г, жиры — 19 г, углеводы—14 г
1( РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
рыбке
Сочетание рыбы с овощами и разными соусами — беспроигрышный вариант для вашего праздничного меню
Рыбная закуска с овощами
ПИКАНТНОЕ БЛЮДО СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ КУХНИ
На 4 порции;
• 1 огурец *4 помидора
2 красные луковицы • 1 пучок свлатных листьев •3 стол, ложки уксуса •6 стол, ложек растительного масла 8 рыбных филе (по 70 г) • по 2 стол, ложки муки, сливочного масла и рубленой петрушки • 150 г маслин «соль, перец
Приготовление:
1.	Огурец вымыть, разрезать вдоль и крупно нарезать. Помидоры помыть и, удалив основания плодоножек, нарезать дольками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Листья салата перебрать, вымыть и разорвать на средние кусочки.
2.	Для приготовления соуса смешать столовый уксус, растительное масло, приправить солью и молотым перцем по вкусу.
3.	Кусочки рыбы посолить, поперчить, обваля ь в муке и обжарить с обеих сторон в сливочном масле до золотистой корочки (около 5 мин).
4.	Измельченные овощи смешать с рубленой петрушкой, целыми маслинами и заправить приготовленным соусом. Салат разложить по тарелкам вместе с кусочками жареного рыбного филе. Украсить тонко нарезанными кольцами красного лука.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 250 ккал Белки — 22 г, жиры—12 г, углеводы — 6 г
Нежный салат из семги
С ХРУСТЯЩИМИ ВАФЕЛЬНЫМИ ТРУБОЧКАМИ
На 4 порции
Для теста: • 150 г муки • 50 мл молока *1 яйцо *15 г сливочного масла • 1/2 чайн. ложки соды *соль • 1 чайн. ложка ванильного сахара. Для салата: *4 стебля сельдерея • 1 морковь • 200 г слабосоленой семги • 100 мл майонеза •молотый черный перец
П риготовление:
1.	В подогретое молоко добавить сахарный песок и ванильный сахар, щепотку соли, соду, половину просеянной муки и яйцо. Взбивать около 10—12 мин. Добавить оставшуюся муку и еще раз перемешать.
2	По частям добавить размягченное сливочное масло и взбивать еще примерно 3-5 мин. В вафельнице выпекать вафли
и сразу, горячими, сворачивать их трубочками.
3.	Стебли сельдерея вымыть и нашинковать кусочками. Морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Потушить на сковороде бе масла, влив немного воды. Посолить и поперчить по вкусу.
4	Филе семги нарезать длинными кусочками или кубиками и перемешать с сельдереем и остывшей тушеной морковью. По желанию можно добавить мелко нарезанный укроп и молотую паприку.
5.	Заправить салат майонезом и вложить в готовые трубочки как начинку. Можно подавать отдельно в салатнице.
Время приготовления: 25 мин В одной цорции 320 ккал Белки — 20 г, жиры — 23 г, углеводы—15 г
Рыбный салат на новый лад
Вместо трубочек можно использовать блинчики или лаваш. В салат введите сырое яйцо и хорошо перемешайте. Начините смесью блинчики и посыпьте тертым сыром. Запеките в духовке до готовности.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 11
СУПЫ
Первое в меню
Когда в суповую кастрюлю попадают всевозможнейшие летние овощи, невозможно устоять перед соблазнительным ароматом
Русский свекольник
ОТЛИЧНО ОСВЕЖАЕТ В ЗНОЙНЫЙ ПОЛДЕНЬ
•750 г свеклы «по 100 г капусты, репчатого лука и лука-порея • 1 зубчик чеснока 2 стол, ложки сливочного мвсла *750 мл овощного бульона «200 г сметаны • 2 стол, ложки белого винного уксуса 4 яйца, сваренных вкрутую
Приготовление:
1. Свеклу натереть на терке. Репчатый лук и чеснок измельчить. Капусту нашинковать. Лук-порей нарезать кольцами. 2 Репчатый лук и чеснок пассеровать в сливочном масле. Добавить капусту, лук-порей, свеклу, влить овощной бульон, довести до кипения и варить на среднем огне ок. 20 мин.
3. Суп пюрировать. Подмешать сметану, уксус, приправить солью и перцем. Дать остыть. Свекольник подавать холодным, положив в каждую тарелку по 2 половинки яйца.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 306 ккал Белки —10 г, жиры — 25 г, углеводы — 12 г
Совет для вас Как рассчитать количество жидкости в супе? Влейте в кастрюлю столько тарелок воды, сколько порций вы хотите получить. Выкипевшую жидкость заменит гуща.
Фото: 0. Кулагин (2)/ЦФА, Д. Королько (2)/ЦФА
12 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Суп по-деревенски
ПООБЕДАЙТЕ УЮТНО, С ТОЛКОМ, НЕСПЕШНО
Летний суп
ВСЕГДА ВЫИГРЫШНОЕ СОЧЕТАНИЕ: МЯСО С ЧЕСНОКОМ
На 6 порций:
•300 г мякоти говядины 2 стол, ложки раститель-
ного масла • 1 луковица • 1 стручок красного сладкого перца *300 г картофеля *200 г замороженной брокколи 200 г замороженной стручковой фасоли • 30 г зеленого лука *соль • молотый черный перец
Приготовление:
1. Мясо нарезать маленькими кусочками, обжарить в растительном масле (5-7 мин). Залить водой, накрыть кастрюлю
Скан APN
На 6 по цийз
• по 100 г помидоров, сладкого перца, черешкового сельдерея и лука-порея *по 250 г белокочанной капусты, цветной капусты и брокколи
• 750 г овощного бульона
• по 1/2 пучка петрушки и зеленого лука • соль • молотый черный перец
крышкой и варить 40 мин. Тем временем подготовить овощи: лук измельчить, картофель нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать ломтиками.
2 В бульон с мясом положить овощи, варить 10 мин. Затем добавить брокколи, фасоль, посолить, поперчить и варить 5 мин после закипания. Приправить нарезанным зеленым луком.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 242 ккал Белки — 12 г, жиры — 15 г, углеводы — 15 г
•	4 клубня картофеля *2-3 молодые моркови • 1 луковица
•	1 маленький кабачок
•	1 стручок красного сладкого перца *300 г рубленой телятины • 20 г растительного масла «2 зубчика чеснока *20 г зелени петрушки и молодых побегов чеснока * лавровый лист 6 стол.
ложек сметаны «соль
•	молотый красный перец
Приготовление:
1. Морковь и лук измельчить. Картофель нарезать кубиками, кабачок — ломтиками. Перец
Легкий капустный суп
ОЦЕНЯТ ЛЮБИТЕЛИ НИЗКОКАЛОРИЙНЫХ ДИЕТ
При1 отовление:
1.	Подготовить овощи: помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить остаток плодоножки и нарезать дольками. Сладкий перец, удалив семена и перегородки, нарезать поло-
разрезать, удалить семена и перегородки, нарезать полосками.
2	Мясо обжарить в растительном масле. Добавить лук, морковь и сладкий перец, пожарить вместе с мясом. Залить водой, довести до кипения, по очереди добавить нарезанный картофель и кабачок. Варить 20 мин.
3.	Суп посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Закипятить, снять с огня, приправить зеленью. Подавать со сметаной.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 228 ккал Белки —14 г, жиры—9 г, углеводы — 27 г
сками, лук-порей — кольцами. Сельдерей разрезать вдоль пополам, затем поперек нарезать ломтиками. Белокочанную капусту нашинковать, цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. Петрушку и зеленый лук мелко нарубить.
2 Подготовленные овощи положить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения и варить 15 мин. Готовый суп посолить, поперчить и приправить петрушкой и зеленым луком.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 175 ккал Белки — 13г жиры — Юг, углеводы — 12 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 13
РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕМ
Угощайтесь на
Эти блюда с волшебным вкусом — отличный повод удивить домашних и созвать гостей на импровизированный праздник
Салат «Подсолнух»
ПО РЕЦЕПТУ ЛИЛИИ БЕЛИНСКОЙ, Г. ХМЕЛЬНИЦКИЙ
На 6 порций;
•1 куриная грудка или 2 окорочка «1 банка черных оливок «1 упаковка чипсов •4—5 вареных яиц «200 г твердого сыра «1 луковица листья салата майонез специи по вкусу
Приготовление:
1.	Листья салата помыть, обсушить и выложить на блюдо.
2.	Куриную грудку отварить и крупно нарезать. Яйца отварить, очистить. Белки нарезать, 2/3 оливок и лук измельчить. Все ингредиенты перемешать,
посолить и заправить майонезом. Смесь выложить на листья салата. Посыпать натертым на мелкой терке желтком.
3.	По кругу выложить чипсы. Оставшиеся 1/3 оливок крупно нарезать и посыпать ими сверху салат.
4.	В середине для украшения сделать «пчелку»: туловище из оливки, крылья из чипсов, полосочка — колечко лука, усики — из веточек петрушки.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 290 ккал Белки — 25 г, жиры —19 г, углеводы — 35 г
Закуска «Сундук»
ПО РЕЦЕПТУ ЮРИЯ
МОСИЙЧУКА, Г. РОВНО
На 10 порций;
упаковка готового слоеного теста банка консервов из сардины или 200 г крабовых палочек 300 г твердого сыра «4 вареных яйца «луковица «майонез •специи
Приготовление:
1.	Тесто разрезать на 4 ровных прямоугольника. Выпекать до готовности. С консервов слить масло, рыбу размять вилкой, перемешать с майонезом, добавить измельченный лук и специи.
2.	Яйца очистить, мелко нарезать и смешать с частью майонеза. Сыр натереть на терке и также смешать с майонезом до состояния пюре.
3.	Корж намазать рыбной смесью и накрыть другим. Покрыть сырной смесью, затем третьим коржом и промазать яичной смесью. Накрыть 4-м коржом.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 156 ккал Белки — 25 г жиры — 23 г, углеводы — 48 г
Фото: Ю. Мосиичук, Л. Белинская, Ж. Хименко, Л Хилимончик
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан
здоровье!
Подчеревка с сюрпризом
ПО РЕЦЕПТУ ЖАННЫ ХИМЕНКО, Г. КРЕМЕНЧУГ
На 8 порций:
• 1 кусок свиной подчеревки (1,5 кг) •зелень *1 стакан кефира • 1 стакан муки
1/2 чайн. ложки соды
•300 г вареных куриных по-трошков (сердце и желудочки) • 1 стакан молока
•3 яйца* специи
Приготовление:
1. В кефире растворите соду, соль, добавьте муку и замесите тесто. Вылейте тесто в смазанную сковороду и испеките корж до готовности. Остудите i мелко накрошите.
2. Свинину разрежьте попереек, как книжку, приправьте по вкусу. Куриные потрошки нарежьте, добавьте специи, молотый корж, яйца, тщательно перемешайте.
Печенье «Ершики» ПО РЕЦЕПТУ
Л.ХИЛИМОНЧИК, Г. СЕВАСТОПОЛЬ
•300 г маргарина *20 стол, ложек муки *4 стол, ложки сахара *4 желтка *4 белка •1 стакан нарезанных грецких орехов
Приготовление:
1.	Теплый маргарин размять вилкой или натерет на крупной терке, добавить сахар, 4 желтка и хорошо растереть до однородной консистенции.
2.	Постепенно добавить просеянную муку и замесить некрутое тесто. Дать постоять около 20-30 минут. Затем еще раз хорошо обмять.
3.	Из полученного теста сформовать небольшие шарики размером с грецкий орех и поста-
Влейте теплое молоко и еще раз вымесите. Подчеревку сверните рулетом, до половины плотно зашейте ниткой, нафаршируйте и зашейте до конца.
3. В рулете иголкой или вилкой сделайте проколы в не кольких местах. В гусятницу вложите кольца лука, положите на них
вить их в холодильник на 1-2 часа (чтобы стали твердыми). После каждый шарик нужно обмакнуть сначала во взбитый яичный белок, затем обкатать в грецких орехах.
4. На противень положить бумагу для выпечки и смазать сливочным маслом. Уложить
Получите за рецепт подарок—50 гривен!
Для участия в конкурсе пришлите нам рецепт и фото любимого блюда, а также свои паспортные данные и домашний адрес с телефоном. Наш адрес 01033, Киев, ул. Владимирская, 101, а/я 101 или dasha@burda.ua (с пометкой
«Мой рецепт»)
ЧИТАТЕЛИ СОВЕТУЮТ
рулет и запеките до готовности около 2 часов. После остудите. Перед подачей на стол рулет тонко нарежьте и украсьте зеленью укропа.
Время приготовления: 2,5 ч В одной порции 365 ккал Белки—40 жиры — 42 г, углеводы — 64 г
шарики и запекать при 200° до золотистого цвета приблизительно 60 минут. Готовые «ершики» остудить и сверху посыпать сахарной пудрой.
Время приготовления: 80 мин В одной порции 365 ккал Белки — 34 г, жиры — 29 г, углеводы — 68 г
 Чтобы пельмени не разваривались Для приготовления этого блюда лучше брать небольшую, но широкую кастрюльку. Воду нужно солить сразу после закипания, но до того, как вы собираетесь класть в нее пельмени. Чтобы они не прилипали, добавьте к кипящей воде столовую ложку растительного масла, выложите пельмени и перемешайте шумовкой.
 Секреты жарки картофеля
Очищенные клубни картофеля не нужно долго мыть под струей воды, достаточно хорошо ополоснуть. Чтобы сократить время приготовления, нужно нарезать картофель тонкими пластинками. Растительное масло раскалить в сковороде, подсолить. Обжариаать картофель первые минут 10 нужно под крышкой. Так он получится сочным. Солить и добавлять приправы стоит лишь после того, как картофель немного подрумянится. Крышкой больше накрывать не нужно, чтобы блюдо получилось хрустящим. Жарить нужно порционно, иначе большое количество картофеля будет разламываться и сильно мяться.
Всегда чистая посуда без жира? Легко!
После веселых праздников, пикников и застолий остается гора посуды? Она не будет вас пугать, если на кухне есть незаменимый помощник Gala. Это средство для мытья посуды без особых усилий справится с пригоревшими остатками теста в формах для выпечки, жирными противнями, сковородами и кастрюлями.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 1В
июнь
Лунный календарь здорового
Wk. 2с₽
с 09.06
Первый день лета лучше начать налегке. Поэтому жареное и копченое отставьте в сторону. Выбирайте блюда на пару, больше пейте компотов и несладких соков.
Поддержите иммунитет. На завтрак предпочтительны фрукты, ближе к полудню - белковая пища. Ужин лучше пропустить или выпить нежирного кефира.
Зчт
с 21 32
Будьте осторожны с кислыми, солеными продуктами.
Налегайте на овощные салаты с заправкой из оливкового масла и побалуйте себя доступными сезонными ягодами.
Пт
Сб
Не поддавайтесь на провокации аппетита, однако не впадайте в крайности.
Диета сейчас не принесет пользы. Действенный совет: есть все, но в меру.
Пейте 1,5—2 л чистой воды в день. Можно приготовить овощное рагу и паровые котлеты из телятины: клетчатка и белок быстро насытят и хорошо усвоятся организмом.
• §1О
с 19.39
Предпочтительна рыбная монодиета. Пейте холодный зеленый чай и старайтесь не употреблять крепкие алкогольные напитки. Воздержитесь от кофе.
По возможности избегайте переутомлений, связанных с физическими нагрузками и не перегружайте желудок острыми и солеными продуктами, особенно после 16-00.
с 07.53
Морковные салаты или котлеты помогут очистить организм от шлаков и поддержат зрение. В течение всего дня пейте несладкий черный чай и березовый сок.
Устройте мясной день. Можно приготовить плов из телятины, отбивные из баранины, бефстроганов. Из алкоголя позволительно лишь пиво и бокал белого сухого вина.
Старайтесь больше двигаться, в еде строгих ограничений нет. Откажитесь лишь от крепкого кофе, сладких морсов, компотов и всех молочных продуктов.
с 09.39
Попробуйте блюдо из тушеной капусты с мясным фаршем и подкрепите организм горстью орехов. Пейте зеленый чай без сахара, но не более 3-4 чашек в день.
• ® 11 Пт с 02.09
Рекомендована растительная пища.
Можно позволить себе бокал сухого красного вина, но не больше. Откажитесь от грибов, колбас и всевозможных консервов.
• «18
Хороши пикники на природе. Сегодня могут напомнить о себе давние проблемы с суставами, поэтому пейте больше травяных настоев и ешьте творог.
♦ 222-.
Почистите желудок.
В течение дня ешьте слабосоленый отварной рис (можно с соевым соусом) без приправ и свежие овощи двух видов. Например, огурцы и болгарский перец. ^29.
Любые здравые эксперименты для похудения возымеют действие: ограничьте сладкое, мучное и молоко. Отдайте предпочтение вареным и неперченым блюдам.
t ^23с₽
с 22 09
Откажитесь от рыбы и любого алкоголя.
Пейте гранатовый сок и ешьте ягодные пюре. Без ущерба для фигуры можно съесть три кусочка экстра-черного шоколада.
W ±30 ср
Больше бывайте на свежем воздухе.
Разыгравшийся аппетит лучше удовлетворить нежирным мясом, сырниками и цветной капустой. Пейте березовый и клюквенный сок
Организм нуждается в отдыхе от еды. Исключите из рациона крахмальные овощи: цветную капусту, картофель и сделайте упор на зелень, помидоры и болгарский перец.
^25
с 12.12
Сегодня очень важно принимать пищу медленно, не спеша.
Хорошо пережевывайте - поберегите желудок. Ограничьте потребление любой жидкости до 1,5 л.
Запеченный картофель, шашлыки и мясо на гриле сегодня будут весьма кстати. Во второй половине дня лучше питаться маленькими порциями, но часто.
Сыроедение и свежевыжатые соки -ваш выбор на сегодня. Также хороши натуральные йогурты, кефиры, овсяная каша и мюсли с молоком. Откажитесь от пива.
С 06.20
Попробуйте экзотические приправы и новые соусы. В компанию к ним выбирайте мясо на пару, гриле или запеченное в духовке. Позволительно недрожжевое тесто.
Яйца на страже стройности
Доказано, что этот продукт не только полезен для здоровья (в яйцах содержится много аминокислот, витаминов В12 и D), но и способствует нормализации веса. В одном яйце среднего размера около 80 калорий. В то же время этот продукт очень сытный. Если съедать вареное яйцо каждый день на завтрак, это помогает нормализовать обмен веществ и притупит чувство голода.
t Ф 24
II РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
питания
с 09.48
Не отказывайте себе в сладком,особенно в черном шоколаде -активные растраты энергии в этот день не позволят лишним сантиметрам осесть на вашей талии.
• пз
с 05.49
Лучшая диета на сегодня — раздельное питание. Выбирайте мясо рыбу или тушеные овощи без гарнира. На ужин будут хороши бананы и любые ягоды.
Контролируйте каждый кусочек,который хочется съесть.
Чтобы не налегать на еду, лучше отправиться на прогулку или пикники, для перекуса под-хо/.ит твердый сыр.
Побалуйте родных японской кухней.
Кроме слабосоленой рыбы можно взять авокадо, морепродукты и тушеные овощи. Разрешается выпить сладкий кофе с молоком.
Пирожки с клубникой, домашние фруктовые морсы и компоты, много зелени - вот основополагающие элементы вашего рациона на сегодня.
ф* 14пн
В меню этого дня обязательны легкие супы, окрошка или же холодный борщ без картофеля. На второе приготовьте блюда из слоеного теста, зелени и морепродуктов.
с 16.12
Если хочется жареного и копченого, съешьте ровно половину желаемой порции. Вместо гарнира приготовьте тушеные овощи и пейте несладкий компот.
*>®28пи.
с 16.51
Для общего укрепления организма желательно употреблять простую традиционную пищу: гречневую кашу с овощной икрой, рисовые оладики и фруктовые запеканки.
Летние ягодки для здоровья
Самыми полезными июньскими ягодами считаются земляника и клубника. В день по два стаканчика земляники — выходит суточная норма витамина С. За сезон рекомендуется съедать до 5 кг клубники Около 7 кг нужно смородины и черешни — в них много витаминов красоты и молодости: А, РР, В. Ягоды нужно есть свежими, так как в компотах и вареньях теряется половина полезных веществ.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Важно для здорового питания
О Старайтесь, чтобы на тарелке была разноцветная пища. Это залог того, что вы будете получать от еды максимум витаминов и удовольствия. Психологи
уверяют, что от потребление цветной еды насыщение наступает быстрее.
О сухих завтраках
1 Если вы любите сухие завтраки, обратите внимание на такой нюанс. Когда
вы заливаете шарики, хлопья водой или молоком, жидкость не должна менять цвет. В противном случае в продукте гораздо больше ненужных добавок, сахара и консервантов, чем полезных элементов.
Сколько пить зеленого чая в день?
О Ученые утверждают, что за сутки можно выпить не более 4 чашек зеленого чая, так как этот напиток не только выводит токсины, но и вымывает кальций из организма.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 17
НА ГОРЯЧЕЕ
Мясо+овощи =
Цветная капуста, помидоры, сладкий перец или цукини -отличная компания для ароматных кусочков мяса
Свиные
шницели
ПО-НЕМЕЦКИ SCHNITZEL ОЗНАЧАЕТ «НАРЕЗКА»
• 2 свиных шницеля • 400 г картофеля • 1/2 кочанчика цветной капусты по 1 стол, ложке сливочного и топленого масла • 125 мл сливок • 1 стол, ложка готового хрена • 1 стол, ложка измельченной петрушки
Приготовление:
1.	Картофель нарезать кубиками, цветную капусту разделить на соцветия. Овощи отварить в большом количестве подсоленной воды.
2.	Для соуса размягченное сливочное масло смешать со сливка ми, приправить хреном. Соусом залить овощи и закипятить.
3.	Шницели посолить, поперчить и обжарить в топленом масле (по 3-4 мин с каждой стороны). Выложить в тарелки вместе с гарниром.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 635 ккал Белки — 44г, жиры—34г, углеводы —37 г
Совет для вас Посуду для жарения выбирайте толстостенную или хотя бы с утолщенным дном. Также она должна быть чистой и без царапин. Пятна от масла или царапины на поверхности — одна из причин пригорания пищи.
II РЕЦЕПТЫ НАЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN

любовь
Стейк с соусом из перца
ОСТАВЬТЕ МЯСО ПОСЛЕ ЖАРКИ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ НА 10 МИН
На 8 порций:
•8 говяжьих стейков
•30 г белого перца *400 г моркови *200 г стручков сахарного гороха *50 г сливочного масла 2 стол, ложки коньяка 250 мл сливок «50 г консервированного сладкого зеленого перца
Приготовление:
1. Горошины белого перца растолочь в ступке. Мясо перевязать нитью и натереть белым перцем. Обжарить (по 2-3 мин
Фото: О. Кулагин /ЦФА(2), Д. Байрак/ЦФА - • • ЧТГ'
с каждой стороны) в 40 г сливочного масла. Посолить. В сок от жаренья добавить коньяк, сливки и измельченный зеленый перец. Соус варить на слабом огне 10 мин. Посолить.
2 Морковь наискось нарезать овалами, потушить со стручками гороха 10 мин в оставшемся сливочном масле, добавив немного воды.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 460 ккал Белки — 23 г, жиры — 36 г, углеводы—10 г
Тушеная свинина
МЯСО В ПИКАНТНОМ МАРИНАДЕ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫМ
На 4 порции:
•400 г мякоти свинины *50 г соевого соуса *по 1 чайн. ложке сахарного песка, муки и майорана *2 лавровых листа *10 г сухого белого вина •по 300 г цукини и помидоров *100 г сливочного масла
Приготовление:
1. Мясо нарезать кусочками. Соединить половину соевого соуса с вином сахаром, мукой и майора
ном, перемешать. Добавить лавровый лист. В полученом маринаде оставить мясо на 30 мин.
2. Мясо обжарить, выложить на блюдо. В оставшемся соке обжарить нарезанные ломтиками овощи. Добавить мясо, влить 100 мл горячей воды, оставшийся соевый соус и тушить 10 мин. Время приготовления. 50 мин В одной порции 610 ккал Белки — 16 г, жиры — 54 г, углеводы—13 г
Хочу — жарю, хочу — запекаю!
Когда готовишь горячие блюда, очень удобно было бы использовать одну и туже посуду как для обжаривания продуктов, так и для запекания. Как, например, сотейницу, но не такую громоздкую! Одно удовольствие -иметь добротную сковороду, в которой можно поджарить продукты, а затем, нажав кнопку, запросто отсоединить ручку и поставить блюдо в духовку или холодильник! Именно поэтому стильные сковороды Kreuser со съемной ручкой от Rondell станут любимой кухонной утварью для каждой хозяйки,
которая ценит комфорт при готовке. Еще бы! Сковорода изготовлена из литого алюминия с прочным антипригарным покрытием TriTitan® на основе титана, безопасным для здоровья. Важно: это покрытие не боится металлических лопаток. Толщина стенок 2,5 мм, а дна - 5 мм. Такая сковорода поможет сделать удачным любое блюдо!
Скан А!
НА ГОРЯЧЕЕ
Скажем птице
Шашлычки с картофелем и перцем ГАРНИР ТОЖЕ НА ШПАЖКАХ!
На 4 порции:
400 г картофеля в мундире • 2 зубчика чеснока
2 стол, ложки сухих специй 3 стол, ложки тертого сыра
• 10 стол, ложек растительного масла • соль • молотый черный перец 250 г филе грудки индейки или свинины по 1 стручку красного
и желтого сладкого перца
Приготовление:
1	Картофель очистить и нарезать кружками. Для маринада смешать растительное масло, чеснок, пропущенный через
пресс, специи и тертый сыр. Мясо нарезать кубиками, сладкий перец, удалив семена, — кусочками. Маринад разлить поровну в две миски: в одну выложить картофель, в другую — мясо и перец. Оставить на 20 мин.
2	Картофельные кружки нанизать на одни шпажки, а кусочки мяса с перцем — на другие. Выложить на смазанный жиром противень и поставить на 30 мин при 200°.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 300 ккал Белки—20 г, жиры — 16 г, углеводы —17 г
Луковый рулет
С ЖАРЕНЫМИ КУРИНЫМИ ОКОРОЧКАМИ
На 8 порций
•	4 куриных окорочка • 50 мл растительного масла *20 г томатной пасты • 1 лавровый лист. Для теста: «150 г муки • 100 мл воды • соль Для фарша: • 500 г лука
•	50 мл растительного масла для обжаривания
Приготовление:
1.	Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
2.	Окорочка посолить и об жарить в растительном масле. Накрыть крышкой и тушить до готовности (около 15 мин).
3.	Замесить тесто из муки, воды и соли. Прикрыть и дать постоять 5—7 мин. Тесто раскатать, сверху выложить жареный лук. Свернуть рулет, разрезать на куски по косой.
4.	Сок от жаренья развести томатной пастой, добавить лавровый лист. Выложить в соус рулетики и тушить 10 мин.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 520 ккал Белки — 33 г, жиры — 32 г, углеводы — 39 г
Фото: О. Кулагин/ЦФА (2), Д. Байрак/ЦФА, Д. Королько/ЦФА
20 РЕЦЕПТЫ КА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
да!
У хорошей хозяйки обязательно имеется в запасе несколько интересных рецептов приготовления птицы: курицы или индейки
Курица с цукини
ИДЕАЛЬНО СОЧЕТАЕТСЯ С РИСОМ И ОВОЩАМИ
•600 г куриного филе
1 80 г сливочного масла
•1 луковица «1 цуккини
• 100 г свежего или замороженного горошка *80 г отварного риса «сок 1 лимона •4 помидора «зелень кинзы •соль «молотый красный перец
Приготовление:
1.	Каждое филе разрезать пополам, немного посолить, поперчить, обмазать 50 г сливочного масла. Выложить куски филе в жаропрочную форму и запекать 10 мин в духовке при 170°.
2.	Лук измельчить. Цуккини нарезать небольшими кубиками. Оставшееся сливочное масло разогреть в сковороде, положить лук и жарить 3 мин.
Добавить цуккини и жарить еще 3 мин. Затем добавить горошек, отварной рис, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить под крышкой 5 мин. Полученную смесь переложить к курице, влить 150 мл горячей воды и запекать в духовке еще 10 мин.
3.	Помидоры вымыть, обсушите, удалите основания плодоножек и затем нарежьте кружочками. Зелень кинзы вымойте, обсушите и мелко порубите. На большое блюдо выложите помидоры, посыпьте кинзой и сверху уложите курицу с овощами и рисом. Сбрызните лимонным соком и подайте на стол
Время приготовления: 40 мии В одной порции 240 ккал
Белки— 19 г, жиры—14 г, углеводы— 11г
>ции
Индейка с овощами
ПРИГОТОВЬТЕ ЭТО БЛЮДО ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА!
каждое филе выложите немного сыра, морковь, снова сыр и зелень. Сверните рулетом и перевяжите ниткой.
3.	В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем рулеты по 5 мин с каждой стороны. Влейте немного воды, накройте сковороду крь шкой и готовьте еще приблизительно 15 мин.
4.	Листья салата промойте холодной водой,обсушите на бумажном полотенце и разла зт на большой тарелке.
5.	Рулеты аккуратно освободите от ниток, нарежьте и подайте на листьях салата.
Время приготовления: 10 мин В одной порции 270 ккал Белки — 18 г, жиры — 12 г, углеводы — 10 г
Приготовление:
1. Филе индейки вымойте, обсушите немного отбейте, сбрызните соевым соусом, соком лимона, поперчите и поставьте в прохладное место на 10 мин.
2 Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Зелень кинзы промойте холодной водой, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. На
• 4 крупных филе индейки
• 1 стол, ложка соевого соуса *сок 1 лимона *300 г моркови «20 г зелени кинзы • 150 г тертого сыра «4 стол, ложки растительного масла •несколько листьев салата • молотый красный перец по вкусу
Совет для вас
Запекая курицу в духовке, смажьте ее медом.
Курица станет румяно-золотистой.
Скан APN
НА ГОРЯЧЕЕ
Здравствуй, ле
Овощной пирог
ЛЕГКАЯ ЗАКУСКА С ЦУКИНИ И ЧЕСНОКОМ

Для теста: «250 г муки • 1 яйцо «50 г воды • 125 г сливочного маслв. Для начинки: *4 помидора • 250 г цукини • 1 луковица • 1 зубчик чеснока • зелень укропа и петрушки. Для соуса: 2 яйца *100 г тертого сыра • 150 г сметаны «соль
Приготовление:
1.	Замесить тесто и поместить на 30 мин в холодильник.
2	Для начинки помидоры освободить от кожицы, нарезать дольками. Цукини — кружками. Лук,чеснок и зелень измелыгить. Овощи жарить на растительном масле 10 мин.
3.	Взбить яйца, добавить сыр, сметану и соль, перемешать.
4.	Тесто выложить в форму. Распределить начинку, сверху залить полученным соусом. Выпекать 40 мин при 180°.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 410 ккал Белки — 11г, жиры — 29 г, углеводы — 25 г
Отварной картофель с чесноком НАРЯДНОЕ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
• 1 кг помидоров 1кг кар-
тофеля *1 чайн. ложка тмина *2 стол, ложки оливкового масла 200 мл бульона 50 г маслин • 150 г феты
•5 зубчиков чеснока «50 г сливочного масла
Приготовление:
1.	Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить остаток плодоножки. Мякоть нарезать дольками. Картофель очистить, на каждом клубне с одной стороны сделать частые продольные надрезы. Семена тмина растолочь в ступке.
2	Помидоры и картофель выложить в форму. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Посыпать тмином. Влить бульон и запекать 40 мин в духовке при 200°.
3.	Фету раскрошить. Чеснок пропустить через пресс и смешать со сливочным маслом. Маслины нарезать колечками. На картофель выложить по кусочку чесночного масла. Посыпать фетой и колечками маслин. Запекать еще 15-20 мин.
Время приготовления: 70 мин В одной порции 530 ккал Белки — 16 г, жиры — 26 г, углеводы — 51 г
22 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
то!
С овощами импровизировать на кухне очень просто: они и с мясом «дружат», и к рыбе подходят великолепно!
Жареная рыбка
МОРКОВЬ И ЛУК - ЛУЧШИЕ «АРОМАТИЗАТОРЫ» РЫБЫ
На 6 порций;
•400 г рыбного филе
2 стол, ложки муки •3 стол, ложки растительного масла. Для маринада: •3 моркови »3 луковицы •зелень петрушки • 200 г томатной пасты • 250 мл бульона *1 стол, ложка белого сухого вина •лавровый лист, перец, гвоздика, корица, сахар по вкусу
Приготовление:
1.	Филе помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжарить в кипящем растительном масле. Жареную рыбу оставить остывать.
2.	Приготовить маринад: морковь и лук очистить, морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Овощи выложить в глубокую сковороду, добавить оставшееся от жарки рыбы растительное масло, жарить 5 мин. Подмешать томатную пасту, бульон и вино, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. Посолить, добавить измельченную зелень, специи, перемешать.
3.	Рыбу залить горячим маринадом. Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 320 ккал Белки — 42 г, жиры — 27 г, углеводы — 9 г
Голубцы «Петровские»
НАЧИНКА - ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ С БЕКОНОМ И ИЗЮМОМ
На 4 порции
•	8 капустных листьев •200 г перловой крупы
•	50 г бекона *1 луковица
•	30 г изюма без косточек
•	по 1 пучку зеленого лука и укропа *1 л куриного бульона «2 стол, ложки растительного масла 150 мл сметаны
Приготовление:
1.	Перловую крупу замочить в 1 л воды на 8-10 часов.
2.	Изюм промыть, перебрать. Бекон нарезать мелкими кубиками. Луковицу измельчить. Зелень укропа перебрать, промыть и измельчить.
3.	Приготовить начинку: в глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить бекон с луком. Добавить перловую крупу, изюм и 200 мл куриного
бульона. Тушить под крышкой на медленном огне около 20 мин, периодически помешивая. С огня снять, добавить укроп, все перемешать.
4.	Капустные листья бланшировать в кипящей подсоленной воде (3-5 мин), чтобы они стали эластичными. Затем остудить, опустив в холодную воду.
5.	С капустных листьев срезать толстые части На каждый лист положить по 1/8 части начинки. Лист загнуть по бокам, затем завернуть, чтобы начинка была полностью закрыта капустой, сверху перевязать стеблем зеленого лука. Тушить в оставшемся бульоне под крышкой около 1 часа. Подавать со сметаной.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 470 ккал Белки— 23 г, жиры— 24 г, углеводы — 37 г
Голубцы или долма?
Если вместо капусты использовать виноградные листья, получится азербайджанское блюдо долма. Для заправки долмы не используют томат, а просто заливают водой и тушат на медленном огне.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 23
ДЕСЕРТЫ
Ягодное
В начале лета хочется полакомиться нежным тортом со свежими ягодами
великолепие
Торт «Поленница»
КРАСИВЫЙ, НЕОБЫЧНЫЙ И ТАЮЩИЙ ВО РТУ ТОРТ СТАНЕТ ХИТОМ НА ВАШЕМ СТОЛЕ
На 12 порций;
Для теста: 300 г маргарина >3 стакана муки 150 г сметаны «1 яйцо < 1/2чайн. ложки разрыхлителя 200 г сахара. Для крема: 2 яйца 200 г сахара 200 г масла • 100 мл молока *1 щепотка ванилина. Для начинки:
свежие вишни (можно консервированные)
Приготовление:
1	. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто и поставить на 2 часа в холодильник. Затем тесто разделить на 15 равных частей, раскатать в лепешки толщиной 5 мм, разложить начинку и свернуть трубочки. Выпекать 10-15 мин при 220°.
2	Готовим крем. Яйца растереть с сахаром, влить молоко. При постоянном помешивании
довести до кипения и снять с плиты. Когда остынет, взбить с маслом и ванилином.
3	Выложить вплотную друг к другу сначала пять трубочек, затем — четыре, три, две и одну. При этом каждый слой намазывать кремом.
Время приготовления:45 мин В одной порции 705 ккал Белки — 8 г, жиры—38 г, углеводы —83 г
Совет для вас Для сдобного теста: важно вымешивать его недолго, чтобы тесто не успело нагреться. Для бисквита: взбитые белки соединять с остальными ингредиентами очень осторожно, чтобы не выпустить пузырьки воздуха.
Фото О. Кулагин /ЦФА
24 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
ДЕСЕРТЫ
Чем так вкусно
Ягодный пирог
ПЕСОЧНОЕТЕСТО И ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА
На 8 по
по 150 г маргарина, муки и сахарной пудры • 1 желток
40 г кокосовой стружки
6 г желатина сок и цедра
1 лимона 250 г творога
50 г сметаны 3 крупных персика 200 г смородины
Приготовление:
1. Из маргарина, муки, желтка, кокосовой стружки и половины сахарной пудры замесить тесто, поместить на 30 мин в холодильник. Затем тесто выложить в форму, сделать бортик. Выпекать Ю мин при 200°.
2. Желатин замочить на 5 мин, затем распустить на водяной бане. Смешать творог со сметаной, оставшейся сахарной пудрой, цедрой и соком лимона и желатином. Полученную массу вылить на корж. Сверху выложить дольки персиков и смородину. Пирог поставить в холод на 2 часа.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 394 ккал Белки — 9 г, жиры — 43 г, углеводы — 21 г
Пирожные с малиновым джемом
Для коржа: «100 г сливочного масла «50 г сахарного песка *100 г муки 150 г малинового джема. Для масляной крошки: *150 г муки• 1/2 чайн ложки разрыхлителя «100 г сливочного масла *75 г сахара «40 г измельченного миндаля •цедра 1 лимона
Приготовление:
1.	Масло растереть с сахарным песком, постепенно добавить муку и замесить тесто Выпекать в духовке 15 мин при 180".
2.	Джем протереть через сито, чтобы удалить косточки малины. Корж намазать джемом.
3.	Муку с разрыхлителем растереть со сливочным маслом до образования крошки. Добавить сахар, миндаль, цедру лимона и все перемешать.
4.	Корж с джемом посыпать масляной крошкой и поставить в духовку. Выпекать 45 мин при 160°. Готовый пирог разрезать на ромбовидные кусочки.
Время приготовления: 70 мин В одной порции 548 ккал Белки—6 г, жиры —29 г, углеводы—69 г
ПОДАВАТЬ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Фото. О. Кулагин (3)/ЦФА, Д Королько (1 )/ЦФА
26 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
пахнет?
Домашние пироги так вкусны и нежны, что одного кусочка всегда будет мало!
Пирог «Выдумка»
ГОТОВИМ ПЫШНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Кекс«Зебра»
ВАС ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОСЯТ ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ
спеями
Для теста: 3 стакана муки
1 стакан молока 1 пакетик сухих дрожжей *200 г сливочного масла 1 стол, ложка сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли. Для начинки: 300 мл варенья
Приготовление:
1. Дрожжи смешать с мукой. Сахар развести в теплом молоке, добавить соль. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке, соединить с мучной смесью и ванильным сахаром,порубить ножом в крошку. Сформировать из крошки горку, наверху сделать углубление и влить молоко с сахаром. Замесить тесто, поме
стить его в посудину и накрыть крышкой. Оставить в теплом месте на 30-40 мин.
2 Подошедшее тесто снова вымесить. Разделить его на две неравные части. Большую часть выложить на противень и аккуратно разровнять, сделав бортик. Сверху выложить начинку. Меньшую часть теста разделить на кусочки, скатать жгутики, сделать на них насечки ножом. Выложить на пироге плетенку из жгутиков, прикрепив их концы к бортику из теста.
3. Выпекать в духовке сначала 5 мин при температуре 160°, затем — 30 мин при 200°.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 472 ккал Белки— I г, жиры — 16 г, углеводы — 75 г
сшетивив
2 яйца 200 г сахарного
песка *200 мл сметаны 100 г сливочного масла 300 г муки 1 /2 чайн. ложки разрыхлителя 2 стол, ложки порошка какао 100 г темного шоколада *1 стол, ложка коньяка хлопья миндаля белый шоколад для украшения
Приготовление:
1. Яйца растереть с сахарным песком добела. Добавить сметану и взбить до полного растворения сахарных крупинок. Затем массу соединить с растопленным сливочным маслом, мукой, разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Разделить его на 2 равные
части, в одну из них добавить порошок какао.
2 Форму для кекса смазать маслом. Выкладывать поочередно по 1 стол, ложке темного и светлого теста. Выпекать 50 мин при 180°. Проверить готовность, проткнув кекс спичкой. Если тесто на нее налипло, выпекать еще 10 мин. Готовый кекс вынуть из формы и дать ему полностью остыть.
3. Темный шоколад растопить с 1 чайн. ложкой воды, добавить коньяк и перемешать. Залить этой смесью кекс. Украсить его хлопьями миндаля и растопленным белым шоколадом.
Время приготовления: 95 мин В одной порции 417 ккал Белки — 7 г, жиры — 20 г, углеводы — 52 г
Совет для вас
Воздушные пироги и кексы режьте горячим ножом, так нежный десерт не помнется.
Скан APN
ДЕСЕРТЫ
Завершающий
штрих
Почему бы после сытного обеда не порадовать гостей легким и вкусным десертом?
Домашнее мороженое
С МИНДАЛЕМ
• 3 желтка по 150 г сахарного песка и миндаля 300 мл сливок 30%-ной жирности
1/2 пакетика ванильного сахара клубника, мелисса
Приготовление:
1. Желтки с сахаром нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не побелеет. Затем растирать до полного остывания. Добавить взбитые сливки. Миндаль обжарить на сковороде без масла, измельчить, смешать с яичной массой и сахаром. Поставить в морозильник на 3 ч.
2 Периодически массу перемешивать. Подавать с клубникой, украсив листочками мелиссы.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 716 ккал Белки — 12 г, жиры — 55 г, углеводы — 24 г
Блинчики с черешней
МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВИШНЮ ИЛИ ЛЮБЫЕ ДРУГИЕ ягоды
Для блинчиков: 350 г муки 500 мл молока • 3 яйца
1/2 стол, ложки сахарного песка *1/4 чайн. ложки соли • 1 щепотка соды >2-3 стол, ложки растительного масла. Для начинки: 750 г черешни или вишни 100 г сахарного песка «5 г корицы 60 г молотых белых сухарей
Приготовление:
1.	Взбить яйца с солью, сахаром, содой, молоком и мукой. Добавить 1 стол, ложку растительного масла и еще раз тщательно размешать.
2.	Сковороду хорошо прогреть и смазать растительным маслом. Налить немного теста на сковороду, быстро поворачивая ее, так чтобы тесто разлилось ровным и тонким слоем. Обжарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
3.	Ягоды вымыть и удалить косточки. Смешать с сахаром, молотыми сухарями и корицей.
4.	На каждый блин положить начинку и свернуть его конвертиком. Подавать горячими.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 501 ккал Белки — 14 г, жиры — 18 г, углеводы — 74 г
Фото; Д. Байрак /ЦФА, Д. Королысо /ЦФА
26 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Меню месяца

Следующий номер и в продаже с 22 июня
ФРУКТЫ и ягоды С ними десерты особенно вкусны. А если приготовить фруктовоягодный соус для птицы, то блюдо получится — паль-
чики оближешь!
Фото О. Кулагин/ЦФА Д. Королько/ЦФА
РУЛЕТ ИЗ ОМЛЕТА
Кусочки семги, нежный творожок и зелень в золотистом «конверте» из омлета — идеальный воскресный завтрак
ТЕЛЯТИНА ПО-МИЛАНСКИ Попробуйте нежнейшее блюдо из телятины с ароматной зеленью и овощами-гриль
САЛАХ«ЛЕТНИЙ»
Листья салата, помидорчики и тертый сыр — легкая закуска или гарнир для ужина готовы1
ПЕЧЕНЬЕ «ИНДИЯ»
Сластены будут в восторге от этого необычного печенья А приготовить его совсем несложно!
Даша- Рецепты и* любой вкус 18.05.2010
Издание выходит ежемесячно
Главнмй редактор. Юлии Котенко
Руководитель объекта Юлианна Ввльбовец
Адрес редакции: 0'033, l Кива, ул. владимирская, 101
Телефон. (044} 490 83=6]
Для писей: 01033, г Киев, ул. Владимирская, 101, a/s 152
•Даша. Рецепты на любой вкус*. E-mail: dBsha@burda.ua
Учреждено и издается ДП «Бурдв-Украина»
Адрес издателя: 01033, г. Киев, ул. Владимирская, 101
www.burda.ua
Отдел рекламы: телефон: (044} 495-83-63 факс: (044) 490 83-64
Директор по рекламе Андрей Вдовиченко, edvert@burda ив
Руководитель сектора продаж рекламы: Анна Палмйчук, palijchuk0burda.ua
Менеджер по рекламе: Наталия Сяльчух, aalchukOburda иа
Отдел продаж: телефон: (044) 494-07-92, bor©burda.ua
Свидетельство о регистрации в Министерстве юстиции Украины КВ№15973-445Рот01 12 2009 г
Радакциенв несет ответственности за содержание рекламных материалов.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Все праве принадлежат ДЛ «Бурда-Укракна*
Перепечатка и любое использование материалов возможны только с письменного разрешения редакции.
Пересылая тексты, фотографии и другие графические изображения, отправитель ген самым дает свое согласие, а также подтверждает согласие изображенные на фото лиц на публичный показ, отображение и распространение присланных текстов, фотографий и других графических изображений в изданиях ДП «Бурда-Украмни» м других издательств концерна «Бурда». Присланные тексты, фотографии и другие графические изображение не возвращаются.
Типографии ТОЙ •Укрполмграфыедиа* 04080, г. Киев, пл, Фрунзе, Д 104а, телефон; (044) 205-43-23
Дата выходе а сеет: 18 мая 2018 года Тираж; 50 000 экз.
Ценя свободна!
Скан APN