Небольшие сладкие перчики, помидоры черри, огурцы, морковь, зеленьукропа, зубчики чеснока.
Маринад: 1 л воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. 70% уксусной эссенции, 2 лавровых листа, по 4 шт. гвоздики, черного и душистого перца.
У перцев удалить сердцевину, оставив их целыми, огурцы нарезать небольшими «шайбами», морковь - кружочками. В каждый перчик положить помидорку черри, зубчик чеснока и 2-3 кусочка огурца. Плотно уложить нафаршированные перцы в банки, пересыпая кружочками моркови, зеленью укропа, оставшимися овощами, дважды залить-слить кипяток. Вскипятить маринад из всех ингредиентов, кроме уксуса. Заполнить банки маринадом, влить уксус и закатать.
ПРОСТЫЕ ПОШАГОВЫЕ ФОТОРЕЦЕПТЫ ИЗ ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ ? жТ	СП ЕЦВ Ы ПУСК №? I
ЗАПАСАЕМ)
ОГУРЧИКИ, ПОМИДОРЫ ПЕРЕЦрНОДЗИМУ
[Помидоры[по?корейски
Лечо без томата,
Огурчики по-болгарски
12+,
Малосольные огурцы
“Лаймовыёййк а. \

Соус-лечо “Душенька”

1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками, по 4-5 шт. черного и душистого перца, 4-5 веточек мяты, 4 лайма, 1 ч. л.сахара,3,5ст.л.соли.
Слегка растолочь в ступке горошины перца с сахаром и частью соли (2,5 ст. л.). С вымытых и обсушенных лаймов снять мелкой теркой цедру, добавить к смеси соли и перца.
Из оставшихся лаймов выжать сок. Мелко нарезать стебли укропа и мяту. Огурцы нарезать длинными брусочками, посыпать смесью из ступки, полить лаймовым соком и перемешать. Посыпать оставшейся солью и рубленой зеленью, перемешать. Через30 мин. огурцы готовы.
Перед подачей на стол с огурцов стоит стряхнуть соль и большую часть зелени. «Сухим» способом можно засолить огурцы, и не разрезая их. В таком случае они будут готовиться немного дольше и обязательно - в холодильнике.
ПОДПИСКА
Выходит 1 ежемесячно.
”11759
	
На 3 л банку: огурцы, 1 морковь, 1 сладкий перец, зонтики укропа, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2-3 гвоздики.
Маринад: 1,5 л воды, 1/2 ст. сахара, 3 ст. л. 70% уксусной эссенции, 2 ст. л. соли.
Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 ч., промыть, обрезать кончики. Морковь и сладкий перец нарезать длинной соломкой. На дно стерилизованной банки положить специи, зубчики чеснока и нарезанный кольцами лук. Наполнить банку огурцами, перекладывая их морковью и перцем. Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус и залить маринадом огурцы. Стерилизовать 3 л банки 15 мин., 1 л - 10 мин.,
25 золотых рецептов
Аджика из ранеток
1,5 кг помидоров, 2 кг ранеток, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 ст. растит, масла, 2 ст. л. крупной соли, 1,5 ст. л. 70% уксусной эссенции, 1 ст. сахара, 200 г чеснока.
Пропустить через мясорубку помидоры, ранетки, сладкий перец и морковь. Добавить растит, масло, соль, уксус и сахар. Прокипятить 15 мин., добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Разложить аджику по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.
Закуска “Татьяна”
1,5 кг помидоров, 1,5 кг белокочанной капусты, 1 кг лука, 1 кг огурцов, 1 кг моркови, 0,5 кг зеленого сладкого перца, 1 ст. сахара, 500 мл растит, масла, 200-300 мл 9% уксуса, соль.
Помидоры нарезать дольками, лук - полукольцами, огурцы и сладкий перец - соломкой, капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
Все овощи соединить в большой кастрюле, добавить соль, сахар, уксус и масло. Довести до кипения, варить 20-25 мин. с момента закипания, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки 10 мин., закатать.
Огурцы “Ох, как хороши”
1 кг огурцов, 2 сладких перца, 3 средние луковицы, 75 г соли, 550 г сахара, 600 мл яблочного 6% уксуса, 1 ч. л. душистого перца горошком, 2 ст. л. семян горчицы, 1 ч. л. семян фенхеля, 3 шт. гвоздики.
Огурцы нарезать кружочками, лук и перец - тонкой соломкой. Посолить, перемешать, накрыть тарелкой и немного придавить. Поставить на 12 часов в холодильник. По истечении указанного времени, стекший сок слить, а овощи хорошенько промыть под холодной проточной водой и переложить в глубокую кастрюлю. В небольшой сотейник поместить сахар, уксус, перец горошком, семена горчицы, семена фенхеля и бутоны гвоздики. Довести до кипения, варить, помешивая, до полного растворения сахара. Влить кипящий маринад к овощам. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, проварить 2-3 мин. и снять с огня. В стерили-
зованные баночки положить фенхель, насыпать овощи, долить в банки маринад и закатать. Перевернуть банки вверх дном, тепло укутать и оставить так до остывания.
25 золотых рецептов
3 кг огурцов, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,6 л томатной пасты, 250 г сахара (можно меньше, если огурцы сладкие), 250 мл растит, масла, 4 ст. л. соли, 100 мл 9% уксуса, 500 г перловой крупы.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перловку отварить почти до готовности. Огурцы нарезать ломтиками или натереть на крупной терке. Смешать морковь, лук, огурцы, добавить соль, растит, масло, томатную пасту, сахар и перемешать. Варить 40 мин., добавить отваренную перловку и проварить еще 5 мин. Добавить уксус, разложить в подготовленные банки и закатать.
25 золотых рецептов
[МрцвПиПекмнскмс^
2 кг огурцов, 3 луковицы, 3 сладких перца, 3 крупных помидора, 1 головка чеснока, соль, черный молотый перец, растит, масло.
Огурцы нарезать соломкой или натереть на терке, посолить, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов. Отжать огурцы от сока. Нарезанный полукольцами лук спассеровать, добавить нарезанный соломкой перец и дольки помидоров, тушить все вместе 15 мин. Добавить измельченный чеснок, поперчить, остудить. Смешать тушеные овощи с огурцами, плотно уложить в банки по плечики. Банки стерилизовать 30 мин., закатать, перевернуть и укутать до остывания.


6
25 золотых рецептов
5 кг сладкого перца, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1/2 ст. растит, масла, 1/2 ст. 9% уксуса.
Сладкий перец разрезать на 4 части, выложить в миску. Добавить сахар, соль, растит, масло и уксус. Все перемешать, закрыть пищевой пленкой и оставить хотя бы на час, периодически потряхивая миску. Плотно уложить перец в банки и стерилизовать: 1 л банку -15 мин., 0,5 л -10 мин., закатать, укутать до остывания.
25 золотых рецептов
Огурцы “Под снегом”
Маринад на 3 литровые банки: 1,5 л воды, 1,5-2 ст. л. соли, 1/2 ст. сахара, 1 ч. л. 70% уксусной эссенции.
На крупной терке натереть чеснок, из расчета на 1 л баночку 2-3 ст. л. В промытые банки стоя, «хвостиками» вниз уложить огурчики.
Залить горячей (не кипятком) водой и дать постоять 10 мин. Маринад вскипятить без уксуса, огонь выключить, добавить уксус.
Воду из банок слить, добавить тертый чеснок, залить маринадом, закатать. И - «под шубу» до полного остывания.
Садат “Гречанка”
3 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 5 кг гречки, 300 мл растит, масла без запаха, 1/2 ст. 9% уксуса, 1 ст. сахара, 2-3 ст. л. соли.
Лук и сладкий перец нашинковать соломкой, морковь натереть на терке, обжарить все по отдельности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить соль, сахар и довести до кипения.
Выложить в томатную массу обжаренные овощи и варить 30 мин. Выложить предварительно отваренную гречку и уксус, перемешать, поварить еще 5 мин. Разложить горячий салат по банкам, закатать и укутать до остывания.
Садат из зеленых помидоров “Для свата”
2,5 кг зеленых помидоров, 1 кг кабачков, 2 красных сладких перца, 6 луковиц, I 12 зубчиков чеснока, 3 пучка зелени петрушки и укропа.
Маринад: 2,5 л воды, 3 ст. л. сахара, 6 ст. л. соли, 6 бутонов гвоздики, 6 лавровых листков, 20 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 6 ст. л. 9% уксуса.
Помидоры и кабачки нарежьте кружочками толщиной 1 см, перец - тонкими ломтиками, чеснок - пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа, поверх - овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и кипятите в течение 10 мин. Добавьте в конце уксус и обязательно процедите полученный маринад. Залейте им банки с овощами и стерилизуйте 20 минг после закипания на слабом огне. Банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.
О	25 золотых рецептов
Некрупный сладкий перец, 2-3 острых перчика, 3 л томатного сока, 3 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 1/3 ст. 9% уксуса, 1/2 ст. растит, масла.
Соединить все ингредиенты, кроме перца, вскипятить, опустить в сок перец целиком (наколов у плодоножки) или половинками. Варить до мягкости перца (легко прокалывается вилкой), разложить по банкам. Сок еще раз довести до кипения, залить в банки и закатать.
Эту заготовку можно делать из одного острого перца.
25 золотых рецептов
3 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 500 г белой фасоли, 1 ст. сахара, 1 ст. растит, масла, 150 мл 9% уксуса, 2 ст. л. соли.
Фасоль замочить на ночь и отварить. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, довести до кипения.
Перец нарезать соломкой, выложить в томатную массу, проварить 15 мин., добавить фасоль, варить еще 5 мин. Добавить сахар, соль, растит, масло и уксус, варить еще 5 мин. В горячем виде разложить по банкам и закатать.
10
25 золотых рецептов
1ШИХРРК1|УД?УЯПУЖЦИН
3 кг некрупных помидоров, 1 л воды, 1/4 ст. 9% уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. острого красного перца, 7-9 зубчиков чеснока, сельдерей, 2-3 перца чили, черный перец горошком, зелень укропа.
Помидоры надрезать крест-накрест со стороны плодоножки. В надрез вложить пару ломтиков чеснока, 1 -2 колечка чили, 2 листика сельдерея. Помидоры уложить в банку или эмалированную посуду, перекладывая зеленью укропа, сельдерея, добавить перец горошком. Вскипятить все ингредиенты для маринада, слегка остудить и залить помидоры. Дать помидорам остыть и поставить в холодильник. Через 2-3 дня можно есть.
25 золотых рецептов
Огурцы в томате
Зкг огурцов,2кг помидоров,0,5кг сладкого перца, 1 ст.сахара, 1 ст. растит, масла, 2 ст. л. соли, 6 зубчиков чеснока, 1,5-2ч. л. красного молотого перца.
Помидоры и сладкий перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить масло, сахар и соль.
Выложить в помидорно-перечную смесь огурцы, нарезанные небольшими кусочками или толстыми кружочками, и прокипятить 3 мин. Добавить 6-7 долек толченого чеснока и красный молотый перец, кипятить 1 мин.
Разложить огурцы по банкам, стерилизовать 10 мин. и закатать.
Помидоры с сельдереем
На 1 л банку: 1 ст. л. без верха крупной соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. яблочного 6% уксуса, несколько горошин душистого перца, 2 зубчика чеснока, веточка сельдерея с листьями, 1 ч. л. семян горчицы.
Помидоры хорошо моем и накалываем с двух сторон. На дно чистой сухой банки кладем сельдерей и чеснок, укладываем помидорки. Заливаем кипятком.
Выдерживаем 5 мин., сливаем и заливаем кипятком из другой кастрюли.
Выдерживаем 10 мин. Воду сливаем, добавляем остальные специи, соль, сахар, уксус и заливаем кипятком в третий раз.
Можно залить ту воду, которую использовал и для первой заливки, только нагрейте ее до кипения!
Закатываем крышками, переворачиваем
“под шубку’ на сутки.	Помидоры готовы через месяц.
Томаты с вкусным рассолом
Заливка: 6 л воды, 4 сладких перца, 4 моркови, 4 головки чеснока, 2 острых перца, 200 г соли, 300 г сахара, лавровый лист, душистый перец горошком, 100 мл 6% уксуса на 3 л банку.
У помидоров надрезать верхушки, уложить в банки, залить кипятком, укутать на 30 мин. Сладкий и острый перец, морковь и чеснок пропустить через мясорубку, воду вскипятить, добавить измельченные овощи, соль, сахар, лавровый лист и душистый перец, снова вскипятить.
Из банок слить воду, добавить в каждую банку 100 мл 6% уксуса, заполнить банки заливкой, закатать и укутать.
25 золотых рецептов
12
25 золотых рецептов
5 кг помидоров, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 головка чеснока, 1 корень хрена, 5 сладкихперцев.
Часть помидоров разложить по банкам, оставшиеся помидоры, чеснок, перец и хрен пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в приправу сахар и соль, прокипятить. Залить приправой помидоры в банках, стерилизовать 20 мин. и закатать.
25 золотых рецептов
Салат “Московский”
1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг лука, 0,7 кг моркови, 1-1,5 ст. растит, масла, 1/4 ст. 9% уксуса, 2 лавровых листа, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, черный перец горошком.
Помидоры нарезать дольками, огурцы - полукольцами, лук - полукольцами, морковь, если мелкая, то колечками, если крупная, то полукольцами. Все перемешать и добавить масло, уксус, соль, сахар, специи и пряности. Еще раз все перемешать и кипятить 5 мин., затем разложить в банки и закатать.____.______________________________________________
“Пьяные” помидоры
7 ст. воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 5 шт. гвоздики, 1 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. водки, щепотка
красного перца.
Красные и бурые некрупные помидоры вымыть и уложить в 3 л банку. Приготовить маринад и кипящим залить помидоры. Накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать 15-20 мин. Затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.
“Тещин язык”
из огурцов
3 кг огурцов, 1,5 кг помидоров, 4 сладких перца, 1 стручок горького перца, 100 г чеснока, 2 ст. л. соли, 1 /2 ст. сахара, 1 ст. растит, масла, 1/2 ст. 6% уксуса.
Огурцы нарезать кружочками. Помидоры, сладкий и горький перец, чеснок пропустить через мясорубку. Смешать с огурцами. Добавить соль, сахар, растит, масло.
Варить салат 20 мин. Уксус добавить за 5 мин. до конца варки.
Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Закуска из перца маринованная
2,5 кг сладкого перца, 150 г чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст. воды, 1 ст. 6% уксуса, 1/2 ст. растит, масла, 1/2 ст. сахара, 7-8 горошин черного перца, 7 лавровых листов, соль по вкусу.
Сладкий перец нарезать кольцами, чеснок и петрушку мелко нарезать. Заливку довести до кипения, перец положить в заливку на 4-5 мин.
Перец вынуть из маринада, перемешать с чесноком, зеленью и растит, маслом, перемешать, разложить по небольшим баночкам и хорошо утрамбовать. Сверху можно подлить заливку. Банки стерилизовать 7-8 мин. и закатать.
ПЗ	25 золотых рецептов
Соус-л¥чо)УЛушсн1>каа
3 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 4 головки чеснока, 250 мл воды, 250 мл растит, масла, 250 г сахара, 2 ст. л. соли, лавровый листи черный перец горошком по вкусу, 1 ст. л. 70% уксусной эссенции.
Помидоры и морковь нарезать средними кусочками, варить 1,5 ч. Под конец варки добавить нарезанный полукольцами сладкий перец, измельченный острый перец и чеснок, варить все вместе 10 мин. Снять с огня, дать чуть-чуть остыть и пюрировать все погружным блендером. Из масла, сахара, соли, лаврового листа, черного перца и уксуса сварить маринад, влить его в овощное пюре, варить все 15 мин. Горячий соус разлить по банкам (бутылкам) и закатать.
25 золотых рецептов
17
Еашшоснка
На 1 л банку: 2-3 помидора, 1-2 огурца, 1 сладкий перец, 1 луковица, несколько веточек зелени укропа и петрушки, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. уксуса 9%, 2 ст. л. растит, масла.
В банки на дно уложить нарезанный колечками лук, сладкий перец - соломкой, до половины банки - нарезанные кружочками огурцы, до верха - ломтики помидоров, сверху - измельченную зелень. В каждую банку добавить сахар, соль, уксус, растит, масло. Банки стерилизовать 20 мин., закатать, перевернуть и укутать до остывания.
18
25 золотых рецептов
гениальный”

1 кг белокочанной капусты, 1 кг помидоров, 1 кг огурчиков, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 200 мл растит, масла, 200 мл уксуса 9%, 8 ч. л. соли, 16 ч. л. сахара.
Капусту тонко нашинковать, помидоры нарезать дольками, огурцы - кружочками, перец - соломкой, морковь натереть на терке. Все овощи и остальные ингредиенты соединить, довести до кипения и кипятить ровно 5 мин. Салат сразу же разложить по банкам; закатать и укутать до остывания.
Спецвыпуск «25 золотых рецептов» №7, июль 2015. Тираж: 26360. Заказ № 2591. Учредитель: физическое лицо. Главный редактор: Булатов А. А. Номер подписан в печать: 24.06.2015. Дата выхода в свет: 29.06.2015. Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12. Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я №13. Адрес типографии: г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а. Подписной индекс в каталоге ‘Почта России’: 11759.
Вид печати: офсетная. Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, ин^юрмационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации СМИ ПИ №ФС77-48430 от 30 января 2012 г. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.