№6 ИЮНЬ 2007
А ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
«Здоровое питание -основа красоты! Поэтому
'ORT EXPORT ЕХР<
PREMIUM
ЛИЧНО Я ВЫБИРАЮ МАЙОНЕЗ «МАХЕЕВЪ С ЛИМОННЫМ СОКОМ»
Да, лимонный сок вместо уксуса -отличное решение!»
Анна Большова актриса
МАЙОНЕЗ
Закуски и салаты
Салат баскский................2
Салат из редиса и огурцов....3
Фруктово-овощной салат.....4-5
Закуска «Грибки-..............6
Зеленый салат с мясом и фасолью.....................7
Супы
Щи зеленые.................8-9
Рассольник домашний......10-11
Горячее
Карп запеченный с грибами под винным соусом............12
Омлет дачный.................13
Рагу мясное с картофелем в горшочке................14-15
Рулеты оригинальные......16-17
Шницель из телятины......18-19
Капуста фаршированная по-каталонски.............20-21
Филе семги с зеленым соусом..........22-23
Выпечка
Пирог манный..............24-25
Пирожки с абрикосовым джемом и курагой.............26
Десерты
Десерт «Июнь»...............27
Бисквитно-фруктовый сырник....................28-29
Hanumku
Коктейль «Парадайз».........30
Кисель «Летний вечер*.......31
СОДЕРЖАНИЕ
Дорогие читатели!
В первом летнем номере «Вкусных рецептов» мы постарались учесть все ваши пожелания, и надеемся, что этот журнал приятно удивит всех читателей. Теперь в каждом номере мы будем представлять вам блюда сезона из наиболее популярных в это время года продуктов. Кроме того, наши повара раскроют секреты быстрого и легкого приготовления блюд национальной кухни разных стран (июньский номер «ВР» посвящен любимой нашими туристами Испании).
Журнал стал еще более информативным, интересным, и значит, более вкусным. У нас и опытная хозяйка, и начинающий домашний кулинар обязательно найдут много интересного и полезного, ведь кулинария - это та область, где всю жизнь можно учиться и экспериментировать, открывая что-то новое! Приглашаем к столу -кушайте на здоровье!
Условные обозначения
Сложность приготовления
Элементарно
Несложные рецепты
52
9
1
Довольно сложные рецепты
Рецепты повышенной сложности
Время приготовления
Количеаво порций
Калорийность одной порции
Г1 совет шеф-повара
I подсказка от автора рецепта
м кстати
Г.  узнайте об этом рецепте немного больше
П вариант
не можете найти нужные продукты? Замените их!
...и делаем

Телятина отварная - 400 г Лук репчатый - 1 шт. Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - I зубчик
Помидоры - 3 шт.
Огурец маринованный - 1 шт.
Фасоль белая консервированная - 1 банка
Зелень петрушки - 1 пучок
Уксус столовый - 4 ст. л.
Масло оливковое - 6 ст. л. Соль по вкусу
1 Отварную телятину нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать гонкими кольцами. Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать соломкой.
I) Чеснок пропустить через пресс, Z помидоры и огурец мелко нарезать. Петрушку мелко нарубить, фасоль откинул» на дуршлаг и дать стечь жидкости в емкость.
ЗДля соуса в жидкость от фасоли добавить уксус и соль, перемешать, добавить масло. Вее ингредиенты салата соединить, заправить соусом, хорошо перемешать. Перед подачей дать настояться 30 мин.
Г
 ' Отварную телятину можно приготовить заранее. До того как начать готовить салат, держите ее в бульоне, чтобы мясо оставалось
сочным.
2 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Огурцы свежие - 2 шт.
Редис - I пучок
Лимон - 1 шт.
Сыр (твердых сортов) - 50 г Апельсин - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Зелень укропа или петрушки -1 пучок
1 Огурцы и редис нарезать кружоч-₽ ками, лимон разрезать пополам и полученным соком сбрызнуть овощи.
hj Яйцо сварить, мелко нарубить, и сыр натереть на мелкой терке.
3 Апельсин очистить от кожуры, мякоть нарезать дольками. Зелень мелко нарезать, все ингредиенты аккуратно перемешать, посолить, заправить растительным маслом. При подаче украсить зеленью.
ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ 3
закуски и салаты
...и делаем
взяли...
Капусту' и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.
* Добавить консервированные 0 фрукты, сахар, соль.
и Зеленый лук промыть, мелко Z нарезать.
фруктовоовощной салат
Капуста белокочанная -1/2 среднего кочана Лук зеленый - 50 г Морковь - 1 шт. Апельсин - 1 шт.
Фрукты консервированные (любые) - 2 ст. л.
Яблоки 1-2 шт.
Сок лимонный - 2 ст. л. ('метана (20%) - 4 ст. л. Сахар - 1 ст. л.
Соль по вкусу
3 Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками.
6 Все перемешать, салат сбрызнуть лимонным соком, выжатым из половинки свежего лимона, заправить сметаной по вкусу’.
4 Апельсин очистить от кожуры и пленок, нарезать дольками.
4 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
П Для этого блюда
' рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок. Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не потемнели, их надо положить на 10 минут в подсоленную холодную воду.
FT совет от шеф-повара
Салат будет более сочным и нежным, если для его приготовления вы возьмете свежую капусту и используйте только верхушку кочана. Для придания более пикантного вкуса сок лимона можно заменить соком лайма.
взяли...	...и делаем
Творог обезжиренный - 250 г Масло сливочное - 50 г Помидоры мелкие - 6 шт. Майонез - 1 ст. л.
Чеснок - 3 зубчика
Кинза или петрушка - 1 пучок Соль по вкусу
(Чеснок пропустить через пресс, соединить с творогом и сливочным маслом, посолить и все перемешать.
*1 Из получившейся массы сформо-Zi вать 6 конусов, хорошо охладить.
Блюдо посыпать рубленой кинзой
и поместить на нес подготовленные творожные «ножки* грибов.
3 Разрезать помидоры пополам и надеть их в виде шляпок на «ножки*. Майонезом нарисовать крапинки ня шляпках «грибов*.
6 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
...и делаем
Для того чтобы фасоль стала мягкой и нежной, перед варкой ее нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Затем эту воду слить, залить фасоль свежей водой и варить до готовности без добавления соли.
взяли...
Салат зеленый - 100 г
Мясо отпарное (говядина) 200 г Фасоль вареная (любая) - 100 г Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец по вкусу
Оливки без косточек для
украшения
|Лук очистить, нареза ть кубиками и спассеровать на растительном масле.
2 Зеленый салат нарезать соломкой, а мясо - кубиками.
9 Соединить лук, зеленый салат,
0 мясо и фасоль. Добавить рубленый чеснок, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом. При подаче украсить оливками.
ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ 7
Щавель (листья) - 75 г Шпинат-75 г Картофель - 1 шт.
Лук зеленый - 1 пучок Огурец свежий - 1 шт. Яйцо - 4 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Сахар - 2 ч. л. Зелень укропа Соль но вкусу
(Картофель отварить, охладить, 9 Полученную смесь охладить, нарезать кубиками, огурец также ’ * взбить блендером, ныложи-п» в нарезать кубиками.	кастрюлю.
2 Щавель и шпинат перебрать, про- | Залить 1 л холодной кипяченой мыть в холодной воде. Выложить  воды.
на дуршлаг, дать стечь воде. Затем
нарезать полосками и припустить К В кастрюлю добавить картофель, до готовности.	U огурцы, нарезанный мелко лук,
сахар, соль.
8 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Украсить ими и рубленой зеленью 
щи при подаче.	совет от шеф-повара
Перед тем как начать готовить, шпинат и щавель замочите на несколько минут в холодной подсоленной воде, чтобы удалить из них грязь и различные мелкие частицы.
ВЗЯЛИ...
Мясо вареное (свинина) -100 г
Капуста белокочанная - 1/3 небольшого кочана Картофель - 2 шт.
Огурец соленый - 1 шт. Корень сельдерея (небольшой) - 1/4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло топленое - 1 ст. л.
Рассол огуречный - 1/2 стакана
Сметана - 1ст.л.
Перец, соль, лавровый лист по вкусу
...и делаем
I* * Морковь и лук очистить, нарезать соломкой и спассеровать на топленом .масле.
Капусту, очищенный корень сельдерея нашинковать тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать брусочками.
> Приготовить 2,5 л мясного бульо-
*) на со свининой. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками и припуст ить в небольшом количестве бульона.
4 В кипящий бульон положить капусту; довести до кипения, добавить картофель, корень сельдерея.
- Через 5 мш i. добавить в бульон г) пассерованные морковь, лук и припущенные огурцы, Заправить специями и варить до готовности.
6 Огуречный рассол процедить и прокипят ить, заправить им рассольник. 11оложить в него кусочки нарезанного мяса. Подавать со сметаной.
Г- Ранняя белокочанная капуста обычно имеет горьковатый привкус. Для того чтобы избавит ься от него, капусту следует подержать в кипятке и быстро слить. Горечь уйдет.
R совет от шеф-повара
Четко соблюдайте последовательность закладки продуктов. Если вы опустите свежие овощи в бульон после того, как положили туда огурцы или рассол, овощи будут жесткими. Для придания рассольнику изюминки- при подаче добавьте в него несколько оливок.
...и делаем
карп запеченный с грибами
взяли...
Карп - 1 кг
Шампиньоны - 50 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь молотый - 0,5 ч. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Вино белое сухое - 1 ст. л.
Крахмал картофельный - 2 ч. л.
Соль по вкусу
I Грибы промыть. 1 гарезать ломтиками. Рыбу очистить, промыть, посолить и обжари ть в paeoipc-том масле до золотисто-коричневого цвета.
и Добавить нарезанный соломкой 2L лук, грибы, вино, соевый соус, имбирь, чеснок и залить стаканом воды. Посолить, закрыть крышкой и тушить ня слябом огне 10 мин.
9 Полить карпа полученной массой, t • 1 гакрыть фольгой и довести в духовке до го товности.
В конце готовки сня ть фолыу, добави ть в соус разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и снова постави ть на несколько минут в духовку (до загустения соуса).
При запекании рыбы в фольге внутреннюю поверхность фольги смажьте маслом во избежание ее прилипания к рыбе. И не забудьте предварительно удалить у рыбы жабры, иначе они придадут готовому блюду горьковатый привкус.
12 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Шпик, колбаса вареная - по 25 г Лук репчатый - 1 шт.
Картофель отпарной - 1 шт. Горошек зеленый (консервированный) - 1 ст. л.
Лечо - 50 г
Шампиньоны отварные - 1/2 стакана
Масло сливочное - 1 ч. л.
Сыр (твердых сортов) - 20 1'
Яйцо-4 шт.
Зелень укропа - 1 пучок
Перец, соль - по вкусу
1Шпик нарезать ломтиками и обжари ть до золотистой корочки. В растопленный пшик добавить кубики колбасы, колечки лука и ломтики грибов. Жари п> 5 .мин.
* I Затем добавить в сковороду куби-Ь ки картофеля, зеленый горошек и лечо. Заправить солью, перцем и слегка прогреть.
9 На друтую сковороду с расгоплсч ь ‘ > ным сливочным маслом вылить
взбитые яйца. Положить на них приготовленную ранее на другой сковороде массу; посыпан» тертым сыром, рубленой зеленью и запечь в духовке.
Если у вас нет лечо, его можно заменить обжаренными кусочками болгарского перца.
ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ 13
рагу мясное с картофелем в горшочке Ли
взяли...
Баранина (мякоть) -400 г
Картофель - 4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Смесь сухих молотых пряных трав - 1 ст. л.
Бульон или вода - 2 стакана
Растительное масло - 4 ст. л.
Соль по вкусу
...и делаем
|Мясо нарезать кубиками, очищенный лук - дольками.
П Мясо обжари ть с луком в расти-~ тельном масле.
•_» Морковь и картофель очистить.
? > Морковь нарезать брусочками, а картофель разреза ть на 4 части.
4 Морковь и картофель обжарить на растительном масле.
•7 Подготовленные ингредиенты блюда разложить по горшочкам.
/ • Посолитц добавить пряныетра-
* $ вы. залить горячим бульоном или водой и тувшть 20-25 мин. при максимальном нагреве духовки.
г; Смесь сухих пряных трав является неотъемлемой частью национальной абхазской кухни, однако в последнее время опа завоевывает все большую популярность в мире. Эта смесь содержит в себе молотые семена кориандра, укропа, базилика, чабера, голубого пажитника - по 50 г. молотый красный перец - 30 г и соль. Хранить ее следует в закупоренной посуде. Она хорошо подходит в качестве приправы для различных растительных, мясных, рыбных блюд, а также прекрасно дополняет острые соусы и соленья.
F? совет от шеф-повара
Все ингредиенты этого блюда предварительно обжариваются для того, чтобы во время тушения они нс потеряли свою форму и остались сочными. Для того чтобы мясо стушилось быстрее, добавьте гранатовый сок или лимонную кислоту.
рулеты «оригинальные»
взяли...
...и делаем
Говядина (мякоть) - 500 г Салями с граппой
• Шеф-Повар* * - 100 г Бекон •Шеф-Повар* - 50 г Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо вареное - 2 шт. Горчица - 1 ст. л.
Мясной бульон - I стакан Соль, перец по вкусу
Жир или маргарин для жарки
1 Мякоть говядины нарезать на 4 порционных куска.
4) Куски отбить, натереть солью и перцем, смазать горчицей.
ЗНа каждый кусок положить по ломтику колбасы и бекона, кольцо лука и половинку вареного яйца.
4 Осторожно свернуть мякоть рулетом. крепко обвязав ниткой.
г Обжарить рулеты с обеих сторон ») в разогретом жире.
6 Залить рулеты горячим мясным бульоном и тушить до мягкости. При подаче гарнировать вареным картофелем или рисом.
16 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
SfiWSISSS
г Гранин - итальянская вино* ’ грядная водка, которая придаст традиционной варено-копченой колбасе нежный терпкий вкус. Немного хорошего алкоголя в колбасе подчеркивает натуральный вкус мяса и прекрасно сочетается с пряностями: перцем, кардамоном, .мускатным орехом.
-Шеф-Повар - это мясная гастрономия и деликатесы высшего класса.
Наряду с традиционными рецептами в коллекции "Шеф-Повара- представлены оригинальные вкусы: колбасы с оливками, сыром, фисташками, паприкой, граппой.
Кстати, в России -Салями с граппой- -абсолютная новинка.

взяли...
Телятина - 4 тонких ломтика Сыр острый - 8 тонких ломтиков
Ветчина копченая - 8 тонких ломтиков
Бекон - 8 тонких ломтиков Мука пшеничная - 3 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 2-3 ст. л. Соль, перец по вкусу Панировочные сухари Картофель, специи (для гарнира)
...и делаем
I Теляти ну топко отбшъ.
Уложи ть ломтики ветчины на
— половину лом гика телятины.
затем - ломтики сыра и лом гики бекона, накрыть незаполненной половинкой ломтика телятины.
Хорошо сжать, приправить солью и перцем.
Обвалять шницели в муке, затем
9 • смазать взбитым с небольшим количеством воды яйцом.
4 Посыпать панировочными сухарями. Отставить в сторону, пока нс затвердеет внешняя оболочка.
Т Растопить масло в сковороде и i ia слабом огне обжарить в нем шницели с обеих сторон по 6-8 мин.
6Кярт(х|х-ль отварить в «мундире* до полуготовности. нарезать каждый на 6 долек. Обжарить в масле со специями до готовности.
Подавать шницели на блюде, гарнировав картофелем.
• Отбивая мясо, накройте его пищевой пленкой во избежание попадания мелких частиц на стол и одежду.
FT совет от шеф-повара
При приготовлении этого блюда обязательно удаляйте все жилки, иначе при жарке шницели станут бесформенными. Во время жарки переворачивать
шницели следует специальной лопаткой, так как если делать это вилкой, то
через образующиеся отверстия вытекает сок, и мясо становится сухим.
взяли...
...и делаем
Капуста белокочанная - 1 кочан (1.5 кг)
Говядина (мякоть) - 300 г
Ветчина - 6() г
Перец красный (сладкий) - 1 шт.
Маслины без косточек -12 шт.
Грибы сушеные - 1/2 стакана
Чеснок 3 зубчика
Яйцо 1 шт.
Перец черный молотый - 1/4 ч. л.
Соль по вкусу
j Для приготовления фарша мясо и » чес»юк npoi густить через мясорубку.
2 Ветчину, маслины, половинку’ сладкого перца нарезать мелкими кубиками, перемешать. Отваренное яйцо мелко нарубить, добавить соль, перец Смешап» мясной фарш и ветчинную смесь, перемешать все ингредиенты.
3 Грибы замом j пъ в теплой воде iia 10 мин.
| Капусту очистить от вялых и
"Г поврежденных листьев, вырезать кочерыжку, сохраняя кочан целым, и опустить в подсоленную кипящую воду на 5 мин. Вынуть, дать воде стечь.
* Листья ПО ОД! «ому ОТОГ1 IVT Ь ОТ f) кочерыжки bi юз. переложить их фаршем и прижать так. чтобы форма кочана сохранилась.
Кочан перевязать кулинарной нитью (для сохранения его формы можно также использовать дере-
20 ВКУСНЫЕ РЕЦЕП1Ы
вянные зубочист ки). Поместить в глубокую форму; стенки которой предварительно смазать сливочным маслом.
। * Оставшийся сладкий перец и гри-I' бы топко нарезать, выложить вокруг капустного кочана, все залить 2 стаканами капустного отвара, закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 1 час.
совет от шеф-повара
В мясном фарше особенно быстро размножаются микробы, поэтому рекомендуется готовить фарш непосредственно перед приготовлением блюда. В холодильнике можно хранить сырое мясо, но следует избегать хранения фарша.
горячие блюда
филе семги с зеленым соусом
22 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Майонез
...и делаем
европейского качества «Меланж Премиум 80%» содержит натуральный яичный желток. Без крахмала и искусственных добавок.
взяли...
Семга (филе) 360 г Бекон - 40 г
Масло растительное 1 ст. л. Огурцы соленые - 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Майонез - 3 ст. л.
Вино белое - 1 ст. л.
Зелень укропа и петрушки -1 пучок
Соль, перец по вкусу
!Т Разделанную рыбу следует сбрызнуть слабым раствором столового уксуса с водой или лимонным соком. Это уменьшит специфический рыбный запах.
I Бекон нарезать на ровные ломтики, соленые огурцы Очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой. смешать с яичным желтком.
2 Толстый край филе рыбы падре зать и развернуть его в тонкий пласт. Филс рыбы отби ть, выровнять. посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
3 Выложить тонким слоем на рыбу опречно-янчную смесь, поверх нее разложить ломтики бекона и посыпать рубленой зеленью (часть зелени оставить для соуса).
4 Свернуть рыбное филе в рулет, обвязать кулинарной нитью, об сушить салфеткой и обжарить на масле. Довести рыбу до готовности в духовке. Для приготовления соуса смешать майонез, вино и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки.
ЗАО«Пищевой комбинат №4» Санкт-Петербург, 192236, ул. Белы Куна, 34 лит.А Тел.: 8 812 324-31-15 www.concerncolibri.ru
Сметана - 2 стакана
Яйцо-4 шт.
Сахар - 1.5 стакана
Крупа манная - 1 стакан
Маргарин - 120 г
Мука пшеничная - 1/2 стакана
Конфитюр малиновый или брусничный - 100 г
Орехи рубленые - 1/2 стакана
1Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, размягченный маргарин, всыпать манную крупу и муку.
П Перемешать, накрыть пищевой
& пленкой и оставить на 30 мин. для набухания крупы.
Ч Ютовое тесто выложить в смазан-fl ную маслом форму и выпекать при 180* до готовности (около45 мин.). Охладить, затем вынуть из формы.
4 Для приготовления крема сметану взби ть с сахаром в пышную массу.
24 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Несвежее яйцо способно испортить все блюдо, поэтому каждое яйцо
кремом и посыпав ее орехами.
I * Сверху' выложить конфитюр и
1 ’ слегка размешать его с кремом для получения мраморного рисунка.
следует предварительно разбить над чашкой, проверить на свежесть, а уже
потом добавлять в приготовляемое блюдо.
Выпечка
пирожки с абрийэсовы джемом и курагой /
взяли...
Тесто дрожжевое - 700 г
Курага - 500 г
Джем абрикосовый - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Растительное масло -2 стакана
(Раскатать тесто в жгут, разрезать его па кусочки, из каждого скатать шарик. Оставить на 5 мин.
2 Каждый шарик раскатать в лепешку, выложить на половину лепешки джем, перемешанный с курагой, накры ть другой поло
винкой, плотно защипать края и с<|юрмовать пирожок в виде полумесяца.
ЗДать пирожкам 20-30 мин. рассто-яться и обжарить до готовности в растительном масле. При подаче посыпать сахарной пудрой.
26 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
десерты
. • Миндаль гораздо легче очищается от кожуры, если его поместить на 5 мин. в кипящую воду, а затем остудить в холодной воде.
десерт «июнь»
.А. блюдо attfr сезона
Персики - 2 шт.
Яблоки - 2 шт.
Черешня - 100 г
Красная смородина - 1 веточка
...и делаем
1	Яблоки очистить от сердцевины, нареза ть соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Персики очистить, нарезать ломтиками. У черешни удалить косточки.
2	Яблоки, черешню, персики уложить слоями, посыпая каждый
Сок лимонный - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 6 ст. л.
Миндаль рубленый - 2 ст. л. Сливки (30%) - 1 стакан
слой миндалем и сахарной пудрой (2 ст л.).
О Хорошо охлажденные сливки 0 взбить с сахарной пудрой (4 ст л.), выложить на салат и украсить его веточкой красной смородины.
ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ 27
десерты
бисквитно-фруктовый сырник 
28 ВКУСНЫЕ РЕЦЕ

взяли...
Творог - 300 г Яйцо - 3 шт.
Масло сливочное - 125 г Сахарная пудра - 1/2 стакана Ванилин - на кончике ножа Бисквитные коржи (готовые) - 200 г
Клубника (или земляника) -2 стакана
Сахар - 2 ст. л.
Коньяк - 1 ст. л
...и делаем
(Клубнику (1,5 стакана) засыпать сахаром. Когда из нес выделится сок, добавить коньяк.
2 Ванилин растворить в небольшом количестве горячей поды.
О Масло растереть с сахарной пуд-♦) рой, добавляя порциями творог и желтки.
4 Вес взбить до однородной массы, в конце добавив ванилин.
* На та|х* *л ку уложить бисквитаый О корж, формочкой вырезать из него кружки равного диаметра.
GHa бисквит положить слой клубничной массы, затем - слой сыр ной массы и гак укладывать слой за слоем, пока нс законча тся все ингредиенты. Украсить ягодами. 11срсд подачей на стол сырник на 2 часа поместить в холодильник.
г; Ванилин появился в качестве замены природного ароматизатора - ванили, которая относится к семейству орхидей. Содержание основного вещества - ванилина, придающего ей характерный аромат, даже в лучших сортах не превышает 2,7%. Синтетически полуденный ванилин является продуктом, идентичным натуральному, и полностью соответствует природному ванилину, содержащемуся в стручках ванили, но обходится в 250-300 раз дешевле.
F? совет от шеф-повара
Бисквитные обрезки, оставшиеся после вырезания кружков, перетрите в крошку и обсыпьте ею бока сырника. Сладкую бисквитную крошку
можно легко использовать и в дальнейшем - она прекрасно сохраняется в
морозильной камере.
II ill) II 111 к II
59^)83
взяли...
кисель «летний вечер»
Абрикос - 2 шт.
Клубника - 500 г
Яблоки - 2 шт.
Сироп малиновый - 1/2 стакана
Вино белое - 1/2 стакана
Сахар - 4-5 ст. л.
Ликер апельсиновый - 3 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
...и делаем
1 Клубнику разрезать пополам. Яблоки и абрикосы очистить и I трепать дольками.
I) Вино вскипятить с сиропом,
* добавить половину нормы сахара, клубнику (немного оставить для украшения), абрикосы и яблоки. Варить на слабом огне 15 мин., затем взбить миксером до образования пюре.
3 Влить тонкой струйкой разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал. Довести до кипения, добавить ликер. Выложить кисель в десертную вазу, посыпать оставшимся сахаром, украсить ломтиками клубники, охладить.
30 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
коктейль «парадайз»
взяли...
Сок апельсиновый - 100 мл
Ликер абрикосовый - 50 мл
Джин - 20 мл
...делаем
1 Шейкер наполовину' заполнить колотым льдом, влить нее ингредиенты, взбить.
41 Отфильтровать через ситечко
— получившуюся смесь в коктейльный бокал.
«ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ»
№ 6 ИЮНЬ 2007
Издание зарет истрировано Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия.
Регистрационный номер ПИ №ФС7 7-25706 от 22.09.2006.
Учредитель и издатель -ООО «ИД -Пресс Курьер-
Главный редактор
Д. И. Кручинин Редактор выпуска Ю. М. Максименко
Арт-директор
М.Бирюков Старший корректор А.А. Иванова
Адрес редакции и издателя: 198099. Санкт-Петербур!.
Промышленная ул., 42
Адрес для писем:
198099, Санкт-Петербург, а/я 6. -Вкусные рецепты-
Рекламный отдел: (812)944 02-07, E-mail: pr@p-c.ru
Отдел распространения:
E-mail: comnwce@p-c.ru
Перепечатка материалов допускается только с письменною разрешения редакции
Юридическую поддержку издания осуществляет Адвокатский кабинет -VIALEX-. Все права защищены.
Цыпленок с рисом
«Гвоздь» любого застолья
Салат «Огненный»-кусочек солнца на вашем столе
В этом номере для вас готовили:
Свекольник «Донской» -все витамины в одной тарелке
Торт с вишней -летнее наслаждение
Отпечатано в типографии •Сканвсб АБ-, Корьаланкату 27. Коувола. Финляндия
подписано н печати 23.05.2007.
Время подписания номера: по । рафику 23.00, фактически 23.00.
Тираж 116400 экз.
Заказ М® 28 941
Цена свободная
СЛЕДУЮЩИЙ НОМЕР ВЫЙДЕТ 2 ИЮЛЯ
Светлана Зимина-фуд-стилист
Станислав Комаров -рецептурный редактор
Татьяна Ваоок-повар-консультант
Дмитрий Курбатов -фотограф
«Рулеты оригинальные» были приготовлены шеф-поваром ресторана «Амбассадор» Валентином Комигиным
32 ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЕДА
Счастье ЕСТЬ, если есть
Спрашивайте в киосках!