Терентьева Светлана, г. Сергиев Посад
Компот «Дары лета»
1 кг сладких яблок, 500 г разноцветной смородины.
Сироп: 1 л воды, 500 г сахара, 2 ст. л. меда, 1 палочка корицы.
Смородину отделить от кистей, мелкие яблочки оставить целиком, крупные нарезать дольками. Уложить яблоки в банки, пересыпая смородиной. Вскипятить воду с сахаром и корицей, корицу вынуть,
добавить мед. Залить банки
при 90°С 15-20 мин. и закатать. Банки перевернуть и
горячим сиропом, пастеризовать укутать до остывания.
Артемьева Анна, г. Ладейное Поле
Клубника в сиропе 1 кг клубники, 0,5 кг сахара.
Ягоды очистить от чашелистиков, промыть, обсушить. Уложить в эмалированную посуду, послойно пересыпая сахаром. Выдержать ягоды 3-4 часа, довести до кипения, варить 5-7 мин. Сразу же разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.
j	Ю I СПЕЦВЫПУСКИ
4/0/ V II 11/VIС ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ <	| РЕЦЕПТОВ №62
I i'T г] I til 11 i Hl ®
консервирования
№62
РЕЦЕПТНОМЕРА
Салат «Экспресс-кабачки»
Владимирова Яна, г. Иркутск
1,5 кг помидоров, 1 кг кабачков, 500 г лука, 0,5 ст. растит, масла, 150 г сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. яблочного 6% уксуса, душистый и черный перец по вкусу.
Помидоры и кабачки нарезать кружочками, лук -полукольцами. Все смешать, добавить соль, сахар, растит, масло, уксус, специи по вкусу. После выделения сока из овощей прокипятить 10 мин., разложить кипящий салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Совет: любые сорта помидор, любой формы, размеров, разной степени зрелости, можно солить без ограничения. Существуют некоторые тонкости при засолке красных томатов, поскольку они имеют свойство при засолке размягчаться, то лучше всего для их засолки использовать трехлитровые стеклянные банки.
"Спецвыпуски "Золотая коллекция рецептов" №62, июнь 2015 г.	Тираж: 24 650 экз.	Адрес для писем: 606007,	сфере связи и массовых коммуникаций. Заказ №2147	Нижегородская обл.,	Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77- Подписной индекс в каталоге г. Дзержинск, а/я 13.	34500 от 04 декабря 2008 г.
Учредитель - физическое лицо. Гл. редактор: Булатов А. А. Номер подписан в печать: 25.05.2015. Дата выхода в свет: 28.05.2015.	"Почта России": 16581.	Адрес типографии: г Дзеожинск по-т Чкалова 47а Мнение редакции может не совпадать с мнением Адрес редакции, издателя: н н	’	авторов публикаций. Все рекламируемые товары и 606037, г. Дзержинск,	Газета зарегистрирована Феде- услуги подлежат обязательной сертификации, ул. Петрищева. 35-1й4	ральной службой по надзору в Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
Капуста, быстро заквашенная
1 кг капусты, 2 зубчика чеснока, 25 гхрена, пучок зелени петрушки, 1 /2 небольшой свеклы, 1/2 красного перца.
Рассол:
на 1 л воды -50 г крупной соли,
Телятникова Полина, г. Пермь
50гсахара.
Овощи очистить. У капусты удалить кочерыжки, разрезать кочаны на куски по 200-300 г. Мелко нарезать очищенный чеснок и петрушку, натереть на терке хрен, свеклу нарезать крупными кубиками. Плотно сложить продукты в эмалированную посуду. Рассол вскипятить, дать немного остыть и теплым залить капусту. Сверху накрыть крышкой, положить груз. Капуста будет готова через 5 дней.
Совет: качество соленых огурцов иногда ухудшается и из-за неправильного подбора сырья. Мелкие огурцы не приобретают соответствующего вкуса и быстро размягчаются. Быстрее размягчаются и начинающие желтеть крупные огурцы с развитыми семенами.
Шульга Светлана, г. Сергач
Огурцы «Острячки»
Огурцы.
На 2,5 л маринада -1,25 л 6% уксуса, 1,1 л воды, 2/3 ст. соли, корица, гвоздика, бадьян, душистый перец.
Огурцы погрузить на 3 сек. в кипящую воду, после чего быстро охладить холодной водой. Плотно уложить их в стер, банки, пересыпая пряностями, залить подготовленным горячим маринадом, стерилизовать 1 л банки 10 мин. и закатать банки.
Кравченко Евгения, г. Кирово-Чепецк
Помидоры с виноградом 1 кг свежих помидоров, 400гвинограда, 200 г сладкого перца, 1 горький перец, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, несколько листьев смородины, несколько листьев вишни, черный перец горошком, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, зеленьукропа, петрушки.
В стерилизованные банки уложите помидоры, добавьте специи, виноград, соль, сахар. Залейте помидоры кипятком на 15 мин. Затем рассол слейте, прокипятите, залейте им помидоры, банки закатайте.
Черпакова Ольга, г. Зеленодольск Баклажаны «Грибочки»
5 кг баклажанов, 5л воды, 1 ст. соли, 0,5л9% уксуса, 0,5 л растит, масла, 3 горьких перца, 2 головки чеснока.
Баклажаны нарезать кубиками. Вскипятить воду с солью и уксусом, опустить баклажаны в кипящий рассол и кипятить 4 мин. Вынуть, отжать, опустить баклажаны в кипящее растит, масло на 3 мин. Добавить нарезанный чеснок и рубленый горький перец. Быстро разложить по банкам, закатать, перевернуть и закутать.
Рывкина Ульяна, г. Сергиев Посад Перец «Тройка» Болгарский перец, чеснок.
Маринад: на 1 ст. воды -1 ст. сахара, 1 ст. 9% уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. меда, 10-15 горошин черного перца, чеснок.
Смешать все ингредиенты для маринада и вскипятить. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветный, так будет наряднее), добавить несколько зубчиков чеснока и варить, помешивая. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в темном прохладном месте.
Сальникова Лариса, г. Тверь
Перец с чесноком
5 кг красного болгарского перца, 300 г чеснока,
0,5 л растит, масла,
200 г сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. 9% уксуса, 20-30 горошин черного перца, 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки.
Перец очистить, вымыть, нарезать вдоль: мелкие перцы - на 4 части, крупные - на 8. Затем залить кипятком на 5 мин., воду слить и дать перцу хорошо стечь. Чеснок и зелень измельчить. Все соединить, тщательно перемешать, наполнить подготовленные 1 л банки и стерилизовать 20 мин. и закатать.
3
Пунтус Александра, г. Ногинск
Баклажаны по-гречески
15 мелких баклажанов,
15 перцев,
15 помидоров,
5 луковиц,
1	горький перец, пучокзелени.
Маринад:
2	ст. л. соли, 1/2 ст. сахара, 1 ст. 6% уксуса, 2 ст. растит, масла.
Помидоры и баклажаны нарезать кружочками, перец и лук - кольцами.
Все овощи залить маринадом, варить 20 мин., разложить по стер, банкам и закатать.
Для маринада: смешать уксус с маслом, довести до кипения, всыпать сахар и соль, прокипятитьЗмин. иснятьсогня.
Китаина Валентина, г. Пенза
Салат
из «синеньких»
2 кг баклажанов,
2 л томатного сока, 1 кг сладкого перца, 1 кглука,
0,5 л растит, масла,
2 ст. л. сахара, 1/2 ст. 9% уксуса, 2 ст. л. соли,
1 горький перец.
Томатный сок кипятим 10 мин., кладем в него баклажаны, нарезанные дольками, перец - соломкой, лук -кольцами, соль и варим 30 мин. Затем вливаем масло и уксус и кипятим еще 10 мин. Складываем в стерилизованные банки и закатываем.
Чубаренко Татьяна, г. Самара
Огурцы «Острые»
На 3 л банку-2 кг огурцов, 2 сладких перца, 2 лавровых листа, перец горошком, 2 зонтика укропа, 1/4ч. л. молотого перца, 4зубчика чеснока.
Маринад: на 5 л воды -1 ст. соли, 1 ст. сахара, 1 ч. л. 70% уксуса.
Огурцы замочить в холодной воде на 2 ч., затем срезать хвостики, уложить в стер, банку специи, затем подготовленные огурцы. Залить кипящим маринадом, пастеризовать при85°С: 1 л банки - 15 мин., Зл-ЗОмин. и закатать.
Азнаурян Ирина, г. Москва
Баклажаны
с морковью
1,5 кг баклажанов, 500 г моркови, 500 г помидоров, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1/4ст. 9% уксуса, 1 /4 ст. растит, масла.
Морковь натереть на терке, помидоры очистить от кожицы и измельчить, добавить соль, сахар, уксус, масло и дать закипеть. Добавить нарезанные кружками толщиной 2 см баклажаны с кожицей, кипятить 25 мин., разложить в горячие банки и закатать.
Спивак Юлия, г. Новочебоксарск
Кабачки с чесноком
в томатном соке
5 кг кабачков,
2 головки чеснока,
200 г рубленой зелени.
Маринад:
на 3 л томатного сока -
2 ст. растит, масла,
1,5 ст. фруктового уксуса,
1	ст. сахара, 1/2 ст. соли, 1/4ч. л. перца, 7 лавровых листьев.
Кабачки нарезать крупными дольками, залить кипящим маринадом. Поставить на медленный огонь и варить до полуготовности. Разложить в банки, добавить в каждую банку 2 зубчика чеснока и зелень. Залить кипящим маринадом до краев банки и закатать крышками. Хранить в темном прохладном месте.
Федосеева Надежда, г. Владимир
Кабачки с зеленью
1,2 кг кабачков, Элиста хрена, 1,5 пучка укропа, 1 пучоксельдерея, 1 пучок петрушки, 2 листика мяты, 10 зубчиков чеснока, 1/2 горького перца, 10 горошин черного перца, 10 лавровыхлистьев.
Рассол:
на 1 л воды -1 ст. 9% уксуса, 2ст.л.соли, 1/7 ст. сахара.
Кабачки вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, чистую зелень и пряности уложить на дно банок, а сверху - дольки кабачков.
Рассол вскипятить, залить в банки, пастеризовать при 90°С: 0,5 л - 8 мин., 1 л -10 мин., закатать.
5
Муравьева Анна, г. Мытищи
Салат
«Любимое блюдо»
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца, 2-3 кглука.
На 1 л маринада:
Зет. л. сахара,
2	ст. л. соли,
2	ст. л. растит, масла, 1 ст. л. 70% уксуса.
Сладкий перец очистите от семян и вместе с огурцами и луком нарежьте кольцами. В простерили-зованные банки влейте по 2 ст. л. растит, масла и уложите слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем - сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью, добавив уксусную
эссенцию. Заполните в указанном выше порядке банки доверху и залейте маринадом доверху. Стерилизуйте 1 л банки 10 мин., затем закатайте крышками и переверните.
Шевцова Ирина, г. Анапа
Огурцы, маринованные по-варшавски
1,1 кг огурцов, 3 зубчика чеснока.
Маринад:
на 1 л воды -1/4 ст. 9% уксуса, 1/2ст.л.соли, 1 ч.л.сахара, 2 горошины душистого перца, 1/4ч. л. семян горчицы, 1 лавровый лист.
Огурцы уложить в банки вертикально вместе с чесноком, залить кипящим маринадом и пастеризовать при 90°С: 1 и 2 л банки - 25 мин., 3 л - 35 мин. Укупорить и охладить. Хранить в темном прохладном месте.	i
Косован Александра, г. Сызрань
Перец сладкий в томатном соусе 2 кг сладкого перца, 1,5 л томатного сока, 1 ст. сахара, 1 ст. растит, масла, 1/2 ст. 6% уксуса, 1,5 ст. л. соли, 6 лавровых листьев, 1/2 горького перца, 4зубчика чеснока.
Перец нарезать кольцами или соломкой и уложить в банки. Смешать томатный сок, растит, масло и уксус, добавить сахар, соль, нагреть до кипения. Добавить лавровый лист, чеснок -и горький перец, залить кипящим томатным соком, пастеризовать 1 л банки 20 мин. и закатать.
6
Зеленская Марина, г. Самара
Салат «Шарлотта»
1 кг помидоров, 300 г репчатого лука, 4 болгарских перца, 1/2 ст. сахара, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, 1 ч. л. 70% уксуса, растит, масло.
Помидоры нарезать дольками, перец -соломкой. Лук измельчить и спассеро-вать на растит, масле. Соединить все овощи, добавить соль, сахар, черный перец и варить 25-30 мин. с момента закипания. В конце добавить уксус. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, уктать одеялом и оставить на сутки. Затем хранить в прохладном темном месте.
Гричановская Ирина, г. Кстово
Помидоры половинками
Помидоры.
Заливка: на 1 л воды -1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. 6% уксуса, 1 ст. л. растит, масла, 5 горошин черного перца, 2 луковицы.
Можно использовать подпорченные помидоры, предварительно удалив поврежденные места.
Уложите на дно стерилизованной 1 л банки крупно нарезанный лук, перец горошком, половинки помидоров. Всыпьте в банку соль, сахар и долейте кипятком до плечиков. Закройте крышкой и пастеризуйте банку 20 мин. Добавьте уксус, прокаленное растит, масло и закатайте.
Минакова Оксана, г. Люберцы
Помидоры «Ежики»
Помидоры, чеснок.
Рассол:
на 1 л воды -1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.
Чеснок нарезать тонкой соломкой. В помидорах сделать проколы зубочисткой у воткнуть в них чеснок. Подготовленные помидоры уложить в стерилизованные банки и залить кипящим рассолом на 5 мин. Затем рассол слить, вскипятить и снова залить помидоры. После второй заливки в банку добавить уксус (на 1 л банку -1 ст. л. 9% уксуса). Закатать.
Е
Желтко Елизавета, г. Таганрог Перец маринованный 1 кг огурцов, 2 ст. л. соли, 1 пучокукропа, 3зубчика чеснока.
Свежие огурцы нарезать кружочками и уложить в банки на 1/3 объема. Добавить мелко нарезанные укроп и чеснок, соль. После чего закрыть емкость и взбалтывать содержимое 3 мин.
Ключко Наталья, г. Киров
Перец болгарский «Арлекино»
Перец.
Маринад:
на 1 л воды -1 ст. сахара,
1 ст. 6% уксуса,
1/4 ст. соли, растит, масло.
Для маринада все вскипятить.
Перец наколоть в нескольких местах и обжарить на растит, масле. Сложить в банки, пересыпать чесноком, зеленью, залить маринадом и закатать.
Пьянкова Юлия, г. Кирово-Чепецк Корнишоны с лимонной кислотой
1 кг корнишонов,
50 г зелени укропа, 5 г зелени эстрагона, по 5 г листьев и корня хрена, 1 г сушеного красного горького перца, 5 г свежего красного горького перца,
1 /4ч. л. семян горчицы,
1 горошина черного перца, 1 зубчикчеснока.
Заливка: 0,6 л воды, 1/3 ст. 9% уксуса, 1 ч. л. лимонной кислоты, 0,5 ст. л. соли, 0,5 ст. л. сахара.
Подготовленные корнишоны плотно укладывают (вертикально) в банки. Укроп нарезают кусками длиной IQ-15 см и вместе с эстрагоном кладут на дно банок и затем сверху. Листья и
измельченные корни хрена, чеснок, горчицу и перец кладут на дно. Кипящей заливкой заполняют банки с огурцами, пастеризуют при 85°С: 0,5 л банки -10 мин., , 1 и 3 л -15 мин. и закатывают.
Натарова Евгения, г. Ярославль Перец по-киевски 1 кг перца, 2 ст. л. 9% уксуса, 1/3 ст. растит, масла, 2 ст. л. соли.
Перец с растит, маслом запечь в духовке до мягкости. Горячий перец очистить от семян, плотно уложить в 1 л банки, пересыпая солью. Залить уксусом и стерилизовать в кипящей воде 35 мин. Хранить в прохладном месте.
Калистратова Юлия, г. Екатеринбург
Помидоры с перцем
На 3 л банку-2,5 кг помидоров, 1 красный горький перец, 1 болгарский перец, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 корень с зеленью петрушки, 1 морковь.
Маринад: на 2 л воды -1,5 ст. л. соли, Зет. л. сахара, 2 ч. л. 70% уксуса.
Уложенные в банки очищенные от кожицы помидоры и специи залить рассолом. Стерилизовать 20 мин. Добавить уксус и закатать. Хранить помидоры в прохладном месте.
9
Иноземцева Инга, г. Ногинск
Помидоры зеленые с луком и морковью
6 крупных зеленых помидоров, 2луковицы,
2 моркови,
Зет. л. растит, масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и сельдерея.
В кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные дольками помидоры, нарезанную кружочками морковь, зелень. Добавить растит, масло и тушить 30 мин. Когда помидоры станут мягкими, добавить толченый чеснок. Разложить в 0,5 л банки, стерилизовать 15 мин. и закатать.
Голяченко Дарья, г. Хабаровск
Зимняя окрошка
200гхрена,
300 гзелени укропа,
300 г огурцов, 150гсоли.
Хрен натереть на мелкой терке, укроп мелко нарезать. Огурцы натереть на крупной терке. Все перемешать с солью, разложить в стеклянные банки и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Совет: стеклянную банку с завинчивающейся крышкой порой очень трудно открыть. Опустите ее на несколько секунд в горячую воду, и все будет в порядке.
Фасоль сварить до полуготовности, баклажаны и перец нарезать соломкой, добавить соль, натертую морковь, томатный сок, сахар, уксус и растит, масло. Варить 30 мин. с момента
Лущеный зеленый горошек.
Маринад:
на 1 л воды -
20 гсоли,
1 /2 ст. л. 70% уксуса.
Лущеный горошек мариновать в кипящей подсоленной воде, затем вместе с отваром вылить в пропаренные горячие банки и стерилизовать 30-40 мин. Перед закаткой добавить уксус. Перевернуть банки вверх дном и охладить.
Долго хранить этот продукт не рекомендуется.
Будко Ирина, г. Псков
Маринованный зеленый горошек
Артюнова Наталья, г. Тамбов Салат из фасоли и баклажанов
1 кг стручковой фасоли, 2 кг баклажанов, 1/2 сладкого перца, 1/3 ст. соли, 1/2 моркови, 2,5 л томатного сока, 150гсахара, 1/2 ст. 9% уксуса, 0,5 л растит, масла, чеснок.
закипания. За 10 мин. до окончания фасоль. Разложить в стерилизованные банки,
варки добавить измельченный чеснок и закатать.
11
Моисеева Ксения, г. Ставрополь
Кабачки «Заливные»
6 средних кабачков. Заливка: на 1 л воды -1 ст. сахара, 1 ст. растит, масла, 1 ст. томатного соуса, Зет. л. соли.
Кабачки очистить, вынуть семена, нарезать кружками или полукольцами шириной 4-5 см.
В кипящую заливку положить кабачки, кипятить 12 мин., добавить головку измельченного чеснока, варить еще 3 мин. Разложить в стерилизованные банки и сразу же закатать.
Тищенкова Надежда, г. Кострома
Огурцы с эстрагоном
Огурцы, эстрагон, сладкий перец, чеснок.
Маринад:
0,7 л воды,
1,5 ст. 9% уксуса, 1 ст. л. соли, 1/2 ст.л.сахара.
Огурцы уложить в подготовленные 1 л банки, переслаивая их эстрагоном. Сверху положить несколько полосок сладкого перца и 4 зубчика чеснока. Залить все горячим маринадом, пастеризовать при 85°С 20 мин. Затем банки закатать и охладить.
12
Рецепт прислала Кондрашова Валентина, г. Самара
•3 кг кабачков, •150 г зелени  -;
петрушки, •100 г очищенного
чеснока.
Маринад:
•1 ст. растит, масла,
•1 ст. 9% уксуса,
•1/2 ст. сахара,
•1,5 ст. л. соли.
' .. Я»
Кабачки «Закусочные»
•Молодые кабачки очистить и нарезать кубиками, зелень петрушки вымыть и порубить, чеснок мелко нарезать (не давить).
•Смешать петрушку с чесноком. В посуду уложить слоями кабачки, зелень с чесноком. Залить горячим маринадом, стерилизовать 20 мин. и закатать. Хранить в темном прохладном месте.
Рецепт прислала Шерстнева Ольга, г. Ярославль
•	3 кг молодых
кабачков,
•	3 небольшие моркови,
•	1,5 головки чеснока,
•	3/4 ст. растит, масла,
•	1 ст. воды, 1/2 ст. 9% уксуса, г 1 ст. л. соли, I 1/2 ст. сахара, 1 пучок укропа, пучок петрушки.
•Кабачки очистить, произвольно нарезать, чеснок и морковь j натереть на терке, зелень мелко порубить. Все сложить в | большую посуду, добавить воду, растит, масло, уксус, соль, | сахар. Через 5 мин. добавить петрушку. Довести до кипения и | кипятить 15 мин. В горячем виде разложить по банкам и закатать.
Рецепт прислала Старостина Елена, г. Сызрань
Рецепт прислала Кузнецова Анна. г. Ярославль
•	700 г огурцов,  400 г репчатого лука,
	10 г укропа,
	6 горошин душистого перца,
	6 горошин черного перца,
	2 ч. л. соли,
	1 ч. л. сахара,
	1/4 ст. 9% уксуса,
	1 лавровый лист.
Салат «Нежинский»
Картофель варить на медленном огне 7-10 мин., затем нарезать длинными брусочками толщиной 3-4 мм, обсушить, смазать яйцом, посыпать сыром и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Готовые палочки выложить на блюдо, посыпать солью и подать к пиву.
•1,8 кг сладкого перца,
• 2 кг зеленых помидоров,
• 1,7 кг репчатого лука,
• 150 г зелени
петрушки
или сельдерея,
• 1/3 ст. сахара,
• 1/3 ст. соли,
• 1/4 ст. 9% уксуса, • 1,5 ч. л. черного
молотого перца.
'-Ь
Салат «Ярмарочный»

Перец 2 мин. бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать его полосками шириной около 1 см. Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в стер. 1 л банки, стерилизовать 20 мин. и закатать.
Рецепт прислала Полякова Анна, г. Киров
•	На 2 л банку -
•	1 кг перцев,
•	800 г крыжовника.
•	Маринад:
•	на 1 л воды -
•	1/4 ст. соли,
•	1/4 ст. светлого фруктового или
•	винного укол
•	1/2 ст. сахара
Маринованные перцы с крыжовником
•Уложить в банку перцы, всыпать чистый крыжовник. Банку немного потрясти, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.
•Для маринада: вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар. Довести до кипения и сразу влить горячий маринад в банки. Закрыть банки крышками. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.
Рецепт прислала Куликова Олеся, г. Иваново
•2,5 кг томатов,
•5 веточек с вишневыми листьями,
•1,3 л заливки.
Рассол:
•на 1 л воды -
•1/2 ст. яблочного уксуса,
•1 ст. меда или сахара,
•1/4 ст. соли.
с вишневыми листьями
Томаты
•Томаты наколоть вилкой со стороны плодоножек и уложить в банки вместе с вишневыми веточками длиной около 10 см (веточки предварительно помыть, обсушить). Чтобы консервы имели более привлекательный вид, веточки надо уложить вертикально по стенке банки, прижимая их томатами. Трижды залить кипящим рассолом, закатать прокипяченной крышкой.
Рецепт прислала Кудрявцева Софья, г. Пермь
•3 кг перца. Маринад: на 0,5 л воды -•9 ч. л. соли с
Перец медовый
£
•Для маринада: все вскипятить, добавить 1 ст. 9% уксуса и снова вскипятить. Перец вымыть, очистить и нарезать четвертинками. Перец небольшими порциями опускать в кипящий рассол, дождаться, пока закипит, дать покипеть 2 мин. и раскладывать плотно по стерилизованным банкам. Долить маринадом, закатать крышками и оставить остывать при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.
Рецепт прислала Романова Ирина, г. Кострома
Желе из смородины с портвейном
•Замочить желатин в небольшом количестве воды 1-1,5 ст. и оставить набухать. Смородину вымыть, положить в воду и довести до кипения. Откинуть ягоды на марлю и выдавить сок. Отмерить смородиновый сок (должно получиться 750 мл). Добавить в сок сахар и довести до кипения. Влить желатин и прокипятить 10 сек. Разлить по стерил. банкам, сразу же закатать крышки. Банки перевернуть и подержать в таком положении около 15 мин.
Рецепт прислала Цыпкина Ольга, г. Москва
•Перец двух цветов, •яблоки.
Маринад:
1	л воды,
2	ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
1,5 ст. 6% уксуса,
1 ч. л. корицы
Перец, маринованный с яблоками
Перец промыть, удалить сердцевину, разрезать на половинки и бланшировать в кипящей воде 2-3 мин. и немедленно охладить под струей холодной воды Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семена и также бланшировать 1-2 мин. Уложить в банки, чередуя слоями, перец и яблоки, затем залить горячим маринадом, стерилизовать: 0,5 л банки - 20 мин., 1 л - 25 мин. и закатать.
Джем из красной смородины с апельсинами
•Смородину вымыть и срезать ножницами соцветия. С долек апельсинов удалить все белые перепонки, мякоть мелко нарезать. Смородину выложить в эмалированную кастрюлю, добавить желирующее вещество (можно купить в магазине), 2 ст. л. сахара и лимонную кислоту. Довести до кипения и протереть через сито. Выложить в кастрюлю, засыпать оставшимся сахаром и кипятить 3 мин. Добавить мякоть апельсинов, хорошо перемешать и снять с огня. Разлить джем.
17
•700 г крыжовника,
•300 г малины,
Рецепт прислала Белоусова Жанна, г. Воронеж
•Ягоды крыжовника и малины перебрать и хорошо промыть. Сварить сироп из сахара и воды и высыпать в него ягоды небольшими порциями. Варить в один прием, удаляя пенку, до готовности.
•После окончания варки разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

i
Повидло из черной смородины
•Смородину промыть, удалить плодоножки, отцедить через дуршлаг, высыпать в глубокую посуду и взбить миксером.
•Полученное пюре переложить в подходящую кастрюлю, добавить сахар и варить при непрерывном помешивании сначала на сильном, а потом на умеренном огне. Через 15 мин. добавить очищенный и нарезанный кружочками лимон, варить 10 мин. и снять с плиты.
•Расфасовать повидло теплым в подогретые 0,5 л банки, которые держать открытыми до следующего дня, после чего покрыть их целлофаном, обвязать ниткой и хранить в прохладном месте.
1 кг абрикосов,
1 кг кислых яблок,
1 ст. сахара,
Рецепт прислала Григорьева Оксана, г. Саранск

Рецепт прислала Бурова Ольга, г. Рыбинск
800 г черники,
1,2 кг сахара,
•4 ст. л. лимонного сока,
•1 ст. л. коньяка, , .-Л • 1 пак. быстро-растворимого кофе без сахара и сливок,
л. желатина, =1 • 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
Абрикосы в яблочном пюре
Яблоки разрезать на дольки, удалив только плодоножки, । положить в кастрюлю, добавить 3 ст. л. воды и подогреть под крышкой до полного размягчения.
Протереть яблоки в горячем виде через густое сито. В полученном пюре растворить сахар, тщательно перемешивая, довести до кипения и добавить гвоздику.
Абрикосы разрезать пополам, косточки удалить. Заполнить банки абрикосами по плечики, залить кипящим пюре из яблок. Стерилизовать: 0,5 л банки -10 мин., 1 л -15 мин. и закатать.
8 Л
Конфитюр «Черные очи»
Чернику промыть, дать воде стечь. Чернику смешать с конья-! ком, лимонным соком, кофе и сахаром. Помешивая, довести массу до кипения и варить 2 мин. на сильном огне, затем смешать с разведенным в холодной воде желатином. Довести до кипения и сразу снять с огня. Добавить лимонную кислоту. Снять с конфитюра пену и разлить по подогретым банкам и закатать.
Рецепт прислала Самсонова Любовь, г. Кронштадт
На 2 кг яблок-2 лимона, на 1 л сока -750 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, 50 г грецких орехов
Варенье-желе «Яблочное удовольствие»
•Разрезать на восемь частей яблоки и смешать с нарезанными ломтиками лимонами (с кожицей и семенами), залить водой, чтобы она покрыла плоды, и варить до мягкости. Сок процедить и добавить сахар, варить на сильном огне, пока сироп не загустеет (капля сиропа на блюдечке не должна расплываться). За 2-3 мин. до снятия желе с огня добавить лимонную кислоту и по желанию обжаренные грецкие орехи. Банки закрыть целлофаном и обвязать веревочкой.
20
।
Рецепт прислала Туманова Галина, г. Балашиха
•Груши.
Сироп:
. *на 1 л воды -
•1 ст. сахара, ^•1 ст. малинового или черносмородинового сока.

FWrVIIIUI I pyUJCDDin V Ml сиропом
•Крупные груши очищают, разрезают пополам и, удалив сердцевину, кладут в банки по плечики.
•Готовят холодный сахарный сироп, заливают им банки и стерилизуют: 1 л - 10 мин., 2 л - 15 мин., 3 л - 20 мин. и герметично укупоривают и дают остыть при комнатной температуре.
Вдовина Ирина, г. Зеленодольск
Салат «10 негритят» 2 кг кабачков, 10сладких перцев, 10 луковиц, 10 помидоров, 1 горький перец, 1 ст. воды,
1 ст. томатной пасты,
1 ст. сахара,
2/3 ст. растит, масла, 2 ст. л. соли.
Перец нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками. Кабачки нарезать кубиками. Воду соединить с томатной пастой, добавить растит, масло, сахар, соль, перемешать, довести смесь до кипения. Затем по очереди выкладывать в рассол подготовленные овощи, каждый раз тушить салат 10 мин. Сначала выложить кабачки, затем сладкий перец, лук, промытый и мелко
Голякина Ксения, г. Оренбург Патиссоны «Прованс»
На 1 л банку -500 г патиссонов, 2 листа хрена, по 1 маленькому пучку сельдерея и укропа, 2 веточки мяты, 2 веточки зелени петрушки,
нарезанный горький перец и помидоры. Готовый салат разложить в пастеризованные банки и закатать.
1 зубчик чеснока.
Маринад:
на 1 л воды -
2,5 ст. л. соли,
1,5 ст. л. 70% уксуса, 3 кусочка сахара.
Небольшие патиссоны промывают, отрезают плодоножки, выдерживают в кипятке 5 мин. и кладут в холодную воду. Затем патиссоны укладывают в банку с пряными травами, чесноком, заливают маринадом, стерилизуют: 1 л банки -10 мин., 3 л - 25 мин. и закатывают.
Совет: если огурцы солят в бочках с двойным дном, то его вставляют после заполнения бочки, а рассол заливают через шпунтовое отверстие. При засоле в открытых бочках огурцы накрывают сверху полотняной салфеткой, кладут деревянный кружок и гнет.
21
Юсипова София, г. Казань Помидоры «Крошки к картошке» На 3 л банку: мелкие красные помидоры, 1 сладкий перец, 1 горький перец, 3-4 зубчика чеснока, 1 веточка петрушки, 3 лавровых листика, Зет. л. сахара, Зет. л. соли, 8-9 горошин душистого перца, Зет. л. 9% уксуса, минеральная вода.
Вымытые помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, горький перец, чеснок и петрушку уложите в стерилизованные банки. Залейте кипяченой минеральной водой по плечики банки и оставьте на 10 мин. Затем слейте воду и вскипятите ее заново. Повторите эту процедуру еще раз. Перед тем как залить в третий раз, добавьте прямо в банку сахар, соль, лавровый лист и перец. Залейте все кипятком, добавьте уксус, закатайте и укутайте до полного остывания.
Совет: важным условием для получения качественных солений является тщательная подготовка посуды. Банки и крышки необходимо промыть теплым раствором соды (на 1 л воды берут 1 ч. л. соды), после этого ошпарить кипятком и просушить.
Шарамо Альбина, г. Старый Оскол
Огурцы
в клюквенном соке
Огурцы.
Рассол:
300 г клюквы (калины),
4 ст. воды, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.
Огурцы погрузить на 3 сек. в кипящую воду, затем уложить в 3 л банку. Для рассола: клюкву (можно взять замороженную) отварить в воде, протереть через сито,добавить сахар и соль и прокипятить. Залить огурцы приготовленным кипящим рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить на 3-4 дня в холодильнике.
Совет: разное соотношение компонентов способствует получению огурцов с различными вкусовыми качествами. По желанию можно менять набор пряностей, но не следует их брать более 5-6 процентов от массы огурцов.
Стрелкова Вера, Варенье из крыжовника с корицей	г. Черняховск
1 кг крыжовника,
1,5 кг сахара, 1/2 ст. воды, 1 пак. корицы.
Крыжовник очистить, выложить в дуршлаг, промыть, дать воде полностью стечь. Разрезать каждую ягоду пополам или пррсто надрезать ее. Выложить в алюминиевую кастрюлю и
засыпать сахаром, добавить воду. Оставить на сутки для выделения сока.
Через сутки добавить корицу, перемешать и поставить на медленный огонь. Варить после закипания 5 мин., постоянно помешивая деревянной ложкой. Выключить, дать остыть до комнатной температуры. Затем снова поставить на медленный огонь, варить еще 15 мин. после закипания, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Полностью остудить, перемешать, разложить по банкам и закрыть пластиковыми крышками.
Хранить в холодильнике.
Совет: чтобы ягоды в варенье сохранили форму и природный аромат, нужно вымытые и очищенные ягоды на 3-4 ч. залить горячим ягодным сиропом и только потом начинать варить.
23
Цветкова Марина, г. Нижний Новгород
Варенье айвовое с грецкими орехами 4кг айвы,
1 кг грецких орехов,
2,5 кг сахара, 0,5 л воды.
Айву нарезать средними дольками. Орехи очистить от скорлупы и перегородок. Айву положить в таз для варенья, засыпать сахаром, влить воду, поставить на огонь, накрыть крышкой и помешивать, чтобы не пригорело. Через 30 мин. добавить орехи и варить до готовности. Готовое варенье легкого коричневатого цвета разлить в стерилизованные банки и закатать.
Полякова Полина, г. Ельня
Джем из красной смородины с арбузом 1 кг красной смородины, 1 кг мякоти арбуза, 1 кг сахара.
Смородину растереть с сахаром, добавить мякоть арбуза и перемешать. Полученную смесь довести до кипения, варить 40 мин., дать немного остыть и протереть через сито.
Горячий джем расфасовать в стер, стеклянные банки и плотно укупорить. Хранить в холодильнике.
Зыкова Валентина, г. Тюмень
Черника в собственном соку с фруктами 1 кг черники, 300 г яблок и груш, 1 ст. сахара.
Очищенные промытые ягоды черники процедите в дуршлаге, поместите в эмалированную кастрюлю. К чернике добавьте нарезанные ломтиками яблоки и груши и поставьте кастрюлю с ягодами и фруктами в разогретую духовку. Через 20-30 мин. ягоды черники обмякнут и потонут в соку. Кипящую ягодную массу немедленно разлейте в чистые горячие банки, наполнять нужно доверху. Ставьте банки с черникой вверх дном: под действием внутреннего тепла в
банках содержимое стерилизуется и крышки прилегают плотнее.
Хранить чернику в прохладном месте.
24
Соболева Ирина, г. Сызрань
Компот из яблок
2 кг яблок, 2 ст. сахара, Зет. воды.
Зрелые, но не мягкие яблоки, лучше кислые или кисло-сладкие, зеленые или желтоватые разрезать пополам, удалить сердцевину. При желании можно очистить от кожицы.
Половинки яблок опустить в дуршлаге в кастрюлю с кипящей водой на 3 мин. для бланширования. Сразу же вынуть и опустить в холодную воду на несколько секунд. Затем аккуратно уложить в промытые и ошпаренные паром банки срезом вниз (можно с помощью вилки). Залить сиропом.
Стерилизовать: 0,5 л банки - 20 мин., 1 л-25 мин.
Рябова Софья, г. Курган
Повидло медовое из яблок
1 кг яблок, 500 г меда,
1,5 ч. л. лимонной кислоты.
Яблоки испечь, протереть через сито, сложить в медный таз, добавить мед, истолченную в порошок лимонную цедру и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, чтобы яблоки не пригорели.
Когда повидло будет готово (оно должно отставать от ложки), выложить его в марлю, сложенную в несколько слоев, завязать и положить под пресс на сутки.
Затем разложить в стер, стеклянные банки и закрыть крышками.
25
Герасимова Елена, г. Пенза
Киевское варенье из груш
500 г груш, 2 ст. сахара.
Срезать кожицу с крепких, немного недозрелых груш и тут же опустить их в кастрюлю с водой. (Срезанную кожицу также варить с грушами.)
Когда вода приобретет сладкий вкус, поставить кастрюлю на медленный огонь и варить до размягчения груш (только чтобы не распадались). Выложить груши на сито. Когда они просохнут, поставить на очень слабый огонь в духовку.
Воду, в которой лежали груши, продолжать варить, добавив сахар, до густоты сиропа. Затем вынуть груши из духовки и, держа за хвостики, обмакнуть каждую в сироп. Обсыпать сахаром, сложить на противень и снова поставить в духовку. Повторить так несколько раз.
Когда груши высохнут, обсыпать их сахаром, а когда остынут, сложить в банку и закрыть крышкой.
Коновалова Ольга, г. Барнаул
Клубника в собственном соку
1 кгклубники, 600-700 гсахара.
Перебранные и промытые ягоды клубники обсушите и пересыпьте половиной нормы сахара. Оставьте на ночь в прохладном месте, чтобы вышел сок. Затем сок процедите в эмалированную кастрюлю, вскипятите. Ягоды выкладывайте в дуршлаг небольшими порциями (в один слой) и опускайте для бланширования в кипящий сироп примерно на 20 сек. Перекладывайте бланшированные ягоды в стерилизованные сухие банки, заполняя их на треть. Когда все ягоды будут уложены, добавьте в
сироп оставшийся сахар, доведите, помешивая, до кипения и разлейте по банкам. Прикройте крышками, поставьте на стерилизацию (10 мин. с начала закипания) и закатайте.
Совет: варенье можно считать готовым, если пленки собираются в центре, а капля сиропа на тарелке не расползается.
26
Комарова Альбина, г. Пенза Конфитюр из малины с апельсинами 1 кг апельсинов, 2 апельсина, 1 ст. малины, 1 пак. “Желфикса”, 1,2 кг сахара.
Апельсины вымыть, снять тонкий слой цедры, все очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Малину соединить с апельсинами и нарезанной цедрой. Добавить “Желфикс” и 1/4 ст. сахара, тщательно перемешать.
Смесь на сильном огне довести до кипения, засыпать оставшийся сахар, снова довести до кипения и варить, помешивая, 1 мин. Снять с огня, убрать пенку и разложить по банкам.
Николаева Елена, г. Тюмень
Черная смородина в собственном соку
1 кг черной смородины, 1 кг сахара.
Ягоды промыть, перемешать с сахаром и плотно уложить в стер, банки, поставить на 12 ч. в холодное место, дополнить пустые места ягодами с сахаром и пастеризовать при 80°С: 1 л банки -20мин.,2л-30мин.
Данилова Вероника, г. Петрозаводск
Джем грушевый
1 кг груш,
1 кг сахара,
1 ст. яблочного сока.
Груши помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и пересыпать сахаром. Оставить на сутки в холодном месте. Затем добавляют яблочный сок и варят на слабом огне до готовности.
Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные 1 л банки и стерилизуют25 мин.
Совет: фрукты для компота (варенья) лучше нарезать одинаковыми дольками, тогда при варке они дойдут одновременно.
27
Фомичева Ольга, г. Новосибирск
Варенье «Двое»
700ггруш, 300 г инжира, сок 1 лимона, 1 кгсахара.
Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, половину нарезать полосками, остальные взбить миксером. Инжир также мелко нарезать. Фрукты смешать и подогревать, постоянно помешивая. Когда масса начнет кипеть, высыпать сахар, добавить сок лимона, снова довести до кипения и варить на сильном огне 5 мин. Горячий джем переложить в банки и сразу же укупорить завинчивающимися крышками.
Никонова Алиса, г. Кирово-Чепецк
Варенье из жимолости без варки
1 кг ягод жимолости,
1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Этот способ отличается от остальных тем, что ягоды не подвергаются нагреванию, а это значит, что все витамины и другие полезные вещества останутся в варенье в целости и сохранности.
Ягоды смешайте с сахаром и измельчите в мясорубке или блендере. Полученную массу растирайте деревянной ложкой до тех пор, пока не растворятся кристаллы сахара. Мешать придётся довольно долго, так как если весь сахар не растворится, варенье засахарится. В конце размешивания можно добавить лимонную кислоту.
Храните эту заготовку в прохладном месте.
28
Ершова Лидия, г. Пенза
Компот
из крыжовника
4 кг крыжовника,
1 кг сахара, 1 л воды.
Зрелые, но плотные ягоды крыжовника наколоть булавкой или зубочисткой, а затем немного проварить их в сахарном сиропе и вместе с этим сиропом разлить в банки так, чтобы не было избытка сиропа.
Стерилизовать 0,5 и 1 л банки 20 мин. и закатать.
Лазарева Светлана, г. Находка
Варенье из барбариса
1 ст. барбариса.
Сироп:
1,5 ст. сахара, 1/3 ст. воды.
Барбарис очистить от косточек, залить горячим сиропом, оставить в нем на сутки. Варить в 2 приема. Разложить в сухие банки, завязать пергаментной бумагой.
Можно варить барбарис с косточками, увеличив количество воды до 1 ст. на ту же пропорцию барбариса и сахара.
Яманова Дарья, г. Бугуруслан
Фрукты в вине
Яблоки, сливы,персики, абрикосы, груши.
Сироп:
1 бутылка белого столового вина, 0,5 ст. сахара.
Сварить сахарный сироп с вином. С яблок и груш снять кожицу, а сливы, персики и абрикосы проколоть в нескольких местах зубочисткой (фрукты в любом соотношении). Положить плоды в сироп и варить на медленном огне до готовности. Остудить, сложить в банки, завязать пергаментом и держать в сухом прохладном месте.
Силина Екатерина, г. Торжок
Крыжовник в черничном соке
1 кг крыжовника, 1 кгчерники, 1/2 ст. сахара, 3/4 ст. воды.
Чернику засыпать сахаром, добавить воду и прогревать под крышкой до полного размягчения. Подогретую массу протереть через сито и сразу же перелить в банки с подготовленными ягодами крыжовника. Пастеризовать при 90"С: 0,5 л банки-15 мин., 1 л-20мин.,Зл-30мин.
'Совет: персики и абрикосы для компотов легко очистить от кожицы. Для этого плоды выдержите 3-5 мин. в кипятке и затем снимите кожицу. У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться.
Варенье из черноплодной рябины не будет пресным, если добавить немного яблок, лимонную кислоту или вместо воды использовать сок красной смородины. Ягоды перед этим надо 5 мин. бланшировать в кипящей воде.
Лыткина Мария, г. Ижевск
Малина
в апельсиновом сиропе
Малина, 3л воды, 3 больших апельсина, 500 г сахара.
В холодную воду всыпать сахар и довести до кипения. Вымыть апельсины и вместе с кожурой, без косточек, нарезать кубиками и положить в сироп, проварить 15 мин. Малиной заполнить до плечиков подготовленные банки, залить остывшим апельсиновым процеженным сиропом и стерилизовать: 0,5 л банки - 10 мин., 1 л -15 мин., затем закатать.
Турова Евгения, г. Томск
Слива натуральная с сахаром
Сливы.
На0,5лбанку-
1 ст. сахара.
Половинки слив без косточек плотно уложить срезом вниз в банки. Каждый слой пересыпать сахаром. Накрыть банки крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизовать: 0,5 л банки -15 мин., 1 л - 25 мин., 3 л - 35 мин. и сразу герметично закупорить.
30
Галямова Екатерина, г. Казань
Желе яблочное с апельсиновой цедрой
1	кг яблок,
2	ст. сахара,
150 г апельсиновой цедры, 2,5 ст. воды.
Яблоки нарежьте крупными кусками, добавьте воды и разварите до мягкости, выньте, отвар процедите. Доведите отвар до кипения, всыпьте мелко нарезанную апельсиновую цедру и варите 10 мин.
Отвар настаивайте 30 мин., вновь процедите, всыпьте сахар и варите желе до готовности.
Перед окончанием варки добавьте по вкусу лимонную кислоту.
Бирюкова Юлия, г. Новый Оскол
Ассорти из свежих ягод
1 кг клубники,
700 гчерной смородины, 700 г крыжовника, 1,8-1,9 кгсахара.
Готовить ассорти надо в тот период, когда имеются все необходимые ягоды. Крыжовник пропустить через мясорубку, крупную клубнику разрезать на дольки, смородину слегка подавить. Перемешать ягоды с сахаром. Выдержать сутки, помешивая через 2-3 ч., потом сложить в чистые банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике или погребе.
Королева Альбина, г. Кузнецк
Джем из ананаса с яблоками
1 кг очищенного ананаса,
1 кг яблок,
8 ст. сахара, 2 ст. воды.
Яблоки сварить в воде до размягчения и откинуть на сито. В отвар положить нарезанные кубики ананаса и кипятить 10 мин. Затем добавить протертые яблоки и сахар, варить до готовности еще 10 мин. Разлить по стер, банкам, охладить и закрыть.
ПОШ1ИСКА
по каталогу “Почта России”
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
68 страниц.
Выходит ежемесячно.
[Подписной 1CEQ1 индекс,	IO JO I
+ ПРИЛОЖЕНИЕ
8 спецвыпусков
Калякина Галина, г. Муром
Джем из апельсинов с абрикосами
6 крупных апельсинов, 300 гсушеных абрикосов, 800 г сахара.
Абрикосы нарезать соломкой, положить в керамическую посуду, залить водой и засыпать сахаром. Через сутки переложить абрикосы в плоскую кастрюлю, добавить нарезанные кусочками апельсины и часть корок, нарезанных соломкой, и все варить 30 мин. Готовый джем разлить в банки, охладить и закрыть.
Совет: варенье из черноплодной рябины не будет пресным, если добавить немного яблок, лимонную кислоту или вместо воды использовать сок красной смородины. Ягоды перед этим надо 5 мин. бланшировать в кипящей воде.
Варенье можно считать готовым, если пленки собираются в центре, а капля сиропа " на тарелке не расползается.
32
Абрикосовый джем
Молчанова Ирина, г. Великие Луки
2,5 кг абрикосов,
1 апельсин, 1,25 кг сахара.
С апельсина стереть цедру, онистить, мякоть пропустить через мясорубку или комбайн вместе с разрезан-
ными пополам и очищенными от косточек абрикосами. Все поставить варить, довести до кипения, добавить тертую апельсиновую цедру и половину сахара. Варить 5 мин., полностью остудить, всыпать оставшийся сахар, варить 5 мин., остудить. Последний раз проварить 5 мин., полностью остудить, разлить по банкам и закрыть винтовыми крышками. Хранить в холодильнике или другом холодном месте.
Совет: если вы сами собираете фрукты, то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину, не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу, просушить и лишь затем перебрать.