Практикум по овощеводству 9-10 класс - Тараканов Г.И.

Автор: Тараканов Г.И.

Теги: ботаника сельское хозяйство геоботаника издательство просвещение практикум по овощеводству

Год: 1978

Похожие

Овощеводство ЦЧР

Энциклопедический словарь юного земледельца

Справочник для подсобных хозяйств

Справочник магаданского огородника

Текст

ПРАКТИКУМ
ПО ОВОЩЕВОДСТВУ
ПРАКТИКУМ
ПО ОВОЩЕВОДСТВУ
Учебное пособие для учащихся
9—10 классов
Под редакцией д-ра с.-х. паук
Г. И. ТАРАКАНОВА
Издание 5-е,
переработанное
МОСКВА «ПРОСВЕЩЕНИЕ» 1978
Рекомендовано Главным управлением школ
Министерства просвещения СССР
в качестве учебного пособия
для учащихся 9 и 10 классов сельских школ.
Авторы пособия:
Л. Н. ДРОЗДОВ, М. И. ЩЕРБАКОВ,
Н. Л. РОЩИН, С. Ф. ВАЩЕНКО
IT69 Практикум по овощеводству. Учеб, пособие для
учащихся 9—10 кл. Под ред. д-ра с.-х. паук Г. И. Та-
раканова. Изд. 5-е, испр. М., «Просвещение», 1978.
175 с. с ил.
На обороте тит. л. авт.: Л. Н. Дроздов, М. И. Щербаков.
Н. Л. Рощин, С. Ф. Ващенко.
В книге приведены краткие сведения об основных овощных
культурах, удобрениях, сорных растениях, вредителях и болез-
нях и мерах борьбы с ними. Дана агротехника овощных расте-
ний в открытом и защищенном грунте.
п 60601-212
103(03) —78
янф. письмо 78
635(075)
ВВЕДЕНИЕ
1. Значение овощеводства в народном хозяйстве СССР,
перспективы его развития.
Цель практикума по овощеводству
Овощеводство — одна из важных отраслей растение-
водства, обеспечивающая человека ценными продуктами
питания и консервную промышленность сырьем.
Овощи содержат в основном углеводы, а также белки,
небольшое количество жиров, различные соли, органиче-
ские кислоты, ферменты 1, фитонпиды, клетчатку и необ-
ходимые для человека витамины (А, С, Вь В2, РР и др.),
которых нет или очень мало в других пищевых продуктах
(см. табл. 1).
Недостаток витаминов в пище, как вам ужо известно из
курса биологии, вызывает различные заболевания, задер-
живает рост и развитие, нарушает нормальную деятель-
ность организма. Наиболее богаты витамином А (провита-
мин) томат, укроп, шпипат, морковь; витамином С — пе-
рец, петрушка (листья)’, салат кочанный, капуста цветная,
кольраби, лук (зеленое перо); витамином Bi — перец, мор-
ковь, капуста брюссельская, горошек зеленый; витами-
ном РР — горошек зеленый, перец, томат, капуста бело-
кочанная.
Из солей особенно много в овощах солей калия, а так-
же железа и кальция.
В бобах, зеленом горошке, капусте брюссельской, цвет-
ной, кольраби, шпинате содержится сравнительно много
белка.
Овощи служат важнейшим сырьем для консервной про-
мышленности. Широкое применение для этой цели нахо-
1 Ферменты —сложные азотистые вещества, которые спо-
собствуют превращению одних органических веществ в другие.
3
uDcn.id, 1'UpuX, фЯСОЛЬ, 000Ы
И др.
Человеку требуется в день примерно 325 г всех видов
овощей, а среднегодовая потребность в овощах составляет
110—120 кг на человека.
Овощные культуры выращивают в открытом грунте,
т. е. в полевых условиях, без каких-либо укрытий, и в за-
щищенном — в теплицах, парниках и других сооружениях
на специальных участках.
Наиболее распространенные овощные культуры в па-
шей стране — капуста белокочанная (25—26%), огурец
(16,3%), томат (22,5%), свекла (5,1%), морковь (7,7%),
лук (8°/0).
За годы Советской власти овощеводство в нашей стране
продвинулось далеко на север за полярный круг, увеличи-
лись площади под овощными культурами. Созданы круп-
ные специализированные хозяйства по производству
овощей.
В «Основных направлениях развития народного хозяй-
ства СССР на 1976—1980 годы», утвержденных XXV съез-
дом КПСС, поставлена задача довести среднегодовой объем
закупок овощей до 17 млн. г, расширить их ассортимент и
улучшить качество.
Завершить создание на орошаемых землях зон гаран-
тированного производства овощей и раннего картофеля
для снабжения населения городов и промышленных
центров.
Обеспечить производство томатов, огурцов, лука, чес-
нока и зеленных культур в количествах, удовлетворяющих
потребности населения.
Продолжить организацию специализированных хо-
зяйств и тепличных комбинатов.
В десятой пятилетке большое внимание будет уделено
специализации и концентрации сельскохозяйственного
производства на базе межхозяйственпой кооперации и аг-
ропромышленной интеграции.
Важную роль в развитии овощеводства играют специа-
лизированные овощекартофелеводческие совхозы и мо-
лочно-овощные хозяйства, созданные вокруг крупных го-
родов и промышленных центров. В таких хозяйствах вы-
ращивают наиболее дешевые овощи, добиваются высокой
производительности труда.
4
Таблица 1
Химический состав и калорийность основных
овощных культур
Культуры В процентах на сырое вещество Калорийность (боль- ших калорий на 1 кг сырого продукта)
сухого вещества белка углеводов провитамина А (в мг %)' витамина С (в мг %)
Капуста белокочанная 9,50 1,72 6,10 0,15 50,0 338
Капуста брюссельская 13,40 2,87 7,67 0,90 100,0 463
Капуста цветная 9,10 1,60 6,02 0,18 65,0 335
Капуста кольраби 11,74 2,13 7,50 — 51,1 407
Морковь 14,40 1,23 10,70 10,0 5,0 502
Свекла 17,80 1,82 14,43 10,0 G60
Редис 6,65 1,23 3,72 0,06 25,0 212
Салат 5,86 1,72 2,07 0,9 10 180
Укроп 16,2 2,82 7,97 6,5 135 476
Шпинат 6,66 2,28 1,74 4,0 28 185
Петрушка (листья) 14,90 3,72 3,38 0,09 180,0 507
Сельдерей (корне- плоды) 9,46 1,34 6,14 —. 6,0 285
Томат 6,58 0,95 3,99 2,0 27,0 215
Перец 14,44 1,49 5,44 0,06 200,0 364
Огурец 4,03 1,09 1Д2 0,05 8.0 126
Тыква 3,68 1,10 6,50 0,02 9,0 316
Кабачок 4,90 0,55 3,55 0,10 10,0 181
Горох (зеленый горо- шек) 20,09 5,22 11,79 0,14 30,0 723
Фасоль (лопатка) 11,25 2,72 6,6 0,26 50,0 , 385
1 В миллиграммах на 100 г сырых-овощей.
wrficuvxi'i 1СШ1ИЦЫ dttMU MilKTl’ <J4 HU,.
Благодаря автоматизации и механизации производства
здесь значительно выросла производительность труда. За-
траты па 1 ц продукции составляют 7 человеко-часов.
В 1976 г. в совхозе в теплицах собрали 268 тыс. т овощей.
Ежедневно комбинат отправляет на базы и в торговую
сеть по 187—200 т огурцов, 50 т помидоров, 12 т лука и
19 т прочих овощей.
Большим шагом дальнейшего развития овощеводства
становится осуществление программы широкой мелиора-
ции земель. Во всех районах страны, и в первую очередь
в пригородных зонах, широкое распространение получает
орошаемое овощеводство.
Решающую роль в дальнейшем развитии овощеводства
играют концентрация посевов и посадок овощных культур
на пойменных землях, па низинных участках и осушен-
ных торфяниках, рациональное использование удобрений,
резкое повышение уровня механизации производственных
процессов, развертывание строительства сооружений защи-
щенного грунта с широким использованием отходов про-
мышленных предприятий для обогрева, расширение про-
изводства пленочных материалов и внедрение передовых
приемов возделывания овощей.
С каждым годом возрастают требования к квалифика-
ции работников, занятых в овощеводстве. Без знания на-
учных основ агротехники, технологии механизированного
возделывания овощных культур в открытом и защищен-
ном грунте нельзя успешно развивать овощеводство.
На практикуме вы приобретете знания и умения по
выращиванию овощных культур в открытом грунте, в
парниках и теплицах, по борьбе с сорняками, вредителями
и болезнями, некоторые знания и умения по механизации
возделывания культур, переработке и консервированию
овощей, экономике и организации овощеводства, методике
постановки опытов с овощными культурами.
При выполнении практических работ необходимо
вспомнить и использовать те знания по биологии, физике,
химии, математике и другим общеобразовательным пред-
метам, без которых нельзя выполнить работы, попять их
смысл и необходимость.
Например, при распознавании овощных культур по
их морфологическим особенностям нельзя отличить всхо-
6
ды однодольных растений от двудольных, если не вспом-
нить из курса ботаники о разных типах жилкования пла-
стинки листа. При борьбе же с сорняками для одно-
дольных и двудольных растений применяют различ-
ные яды.
Во время теоретических занятий, практических работ
и экскурсий вы познакомитесь с такими профессиями и
специальностями, как овощевод-механизатор (тракто-
рист), овощевод, мастер-овощевод теплично-парникового
хозяйства, мастер по переработке овощей, агроном, инже-
нер, экономист и др,
**л* mjuv»»vi м uvvuJuUnVblИ( LEDtlUbUFOl bl
2. Основные группы овощных культур, их отношение
к условиям жизни
Овощами называют однолетние, двулетние и много-
летние травянистые растения, выращиваемые человеком
из-за сочных частей, употребляемых в пищу.
Собственно овощем называется та часть растения, ко-
торая используется как продукт питания. В связи с этим
овощные культуры делятся на 10 основных групп: плодо-
вые, луковичные, клубнеплоды, корнеплоды, листовые,
стеблеплоды, корневищные, листостебельные, побеговые,
цветковые.
У плодовых овощей употребляют в пищу плоды, зре-
лые и незрелые. К этой группе относятся томат, перец,
баклажан, тыква, огурец, кабачок, арбуз, дыня, бобы, го-
рох, фасоль, кукуруза.
У луковичных в пищу идет луковица или зеленое перо.
К ним относятся лук репчатый, лук-батун, лук-порей,
шнитт-лук, чеснок; к клубнеплодам — картофель, земля-
ная груша; к корнеплодам — репа, редька, редис, брюк-
ва, свекла, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей.
К листовым овощам относятся салат, шпинат, листо-
вая петрушка и сельдерей, щавель; к стеблеплодам — ка-
пуста кольраби; к корневищным — хрен; к листостебелъ-
ным, или капустным, — капуста белокочанная, красноко-
чанная, брюссельская, савойская и др. (рис. 1); к побего-
вым —- спаржа; к цветковым — артишок, цветная капуста.
По продолжительности жизненного цикла овощные
культуры делят на однолетние, двулетние и многолетние.
Под жизненным циклом овощных культур подразуме-
вают весь период их роста и развития от прорастания се-
мян до полного отмирания растений.
8
У однолетних культур все фазы роста и развития про-
ходят в течение одного вегетационного периода, т. е. за
период времени от посева семян до получения урожая.
У двулетников в первый год жизни формируются ве-
гетативные органы и откладываются в запас питательные
вещества, а на второй год на базе этих веществ форми-
руются органы плодоношения, плоды и семена.
У многолетних овощных культур в первый год форми-
руются вегетативные органы. К концу вегетационного
периода у них откладываются питательные вещества в
вапас, в луковицы или корневища. В дальнейшем у много-
летних растений ежегодно при известных условиях про-
исходит рост и развитие стеблей, бутонизация, цветение,
рост и созревание плодов, семян.
Большинство овощных культур — однолетние расте-
ния. В эту большую группу входят огурец, кабачок, тык-
ва, томат, горох, салат, цветная капуста, редис, укроп и др.
К двулетним овощам относятся все корнеплоды (кроме
редиса), все капусты (кроме цветной и китайской); к мно-
голетним — хрен, щавель, ревень, спаржа, артишок и др.
Рис. 1. Капуста:
1 — кольраби; 2 — савойская; 3 — брюссельская.
9
Рпс. 2. Сельдерей:
1 — кориевой; а — черешковый.
Двулетние растения нередко завершают жизненный
цикл развития за один год. Например, если при раннем
посеве всходы свеклы попадают под длительное похоло-
дание, то многие растения в год посева цветут и дают се-
мена, которые иногда вызревают.
По строению цветка, плодов и другим ботаническим
особенностям овощные культуры группируют по семейст-
вам (см. табл. 2).
Знание классификации овощных культур по группам
и семействам имеет большое практическое значение.
Например, все растения из семейства крестоцветных,
капустных (капуста, репа, редька, брюква, хрен) поража-
ются килой, страдают от общих вредителей; капустной му-
хи, крестоцветных блошек и др., требуют высокой влажно-
сти воздуха, лучше растут при температуре 17—20°С, хо-
лодостойки и в отдельные периоды переносят заморозки.
Растениям из семейства зонтичных, сельдерейных (мор-
ковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп) для прора-
стания семян необходим длительный срок; растения этих
семейств поражаются морковной мухой во время роста и
10
Т.блица 2
Ботаническая классификация овощных культур
Семейства Культуры
Двудольные Крестоцветные (капустные) Капусты: белокочанная и краснокочан- ная, цветная, савойская, брюссельская, китайская, кольраби Брюква, репа, редис, редька, хрен
Зонтичные (сель- дерейные) Тыквенные Пасленовые Маревые Морковь, петрушка, сельдерей (рис. 2), укроп, пастернак Огурец, тыква, кабачок, арбуз, дыня Томат, перец, баклажан Шпинат, свекла, мангольд (листовая свекла)
Бобовые Сложноцветные Гречишные Однодольные Лилейные Злаковые Грибы Пластинчатые Бобы, овощной горох, фасоль Салат, артишок, эстрагон и др. Щавель, ревень Луки, чеснок, спаржа Кукуруза сахарная Шампиньон
минной молью во время цветения, переносят низкую
до 0°С) температуру в отдельные фазы развития.
Овощные культуры из семейства тыквенных и пасле-
[овых не переносят даже кратковременных легких замо-
юзков и длительного понижения температуры до плюс
5°С. Лучшее развитие у этих растений наблюдается
ери температуре 25—30°С.
Не меньшее практическое значение имеет знание мор-
юлогического строения овощных растений. От особенно-
тей строения корневой системы, ее размеров зависит тре-
овательность овощных культур к почве, влаге н уело-
иям минерального питания. Например, для сортов корне-
лодов округло-плоской формы требуется менее глубокая
бработка почвы, чем для сортов с длинным корнеплодом.
11
% w ж ______u RF*/l XlVipWrfUlfiri UUJlblUt
влаги, так как сильнее ее испаряют, чем растения с рас
сеченными небольшими листовыми пластинками и нужда
ются в большем количестве воды.
Условия жизни овощных культур
Для нормального роста и развития растений и полу
чения высокого урожая необходимы элементы питания
тепло, вода, свет, воздух. Все эти условия называются фак
торами жизни растений, они одинаково необходимы расте
ниям, и ни один из них не может быть заменен другим.
Элементы минерального питания. В больших коли
чествах овощные культуры потребляют азот, фосфор
калии, кальций, магний и серу, в связи с этим их называ
ют макроэлементами.
В ничтожных дозах растениям нужны марганец, бор
цинк, медь, иод, молибден, кобальт, в отличие от первы:
их называют микроэлементами.
Особое промежуточное положение между макро- )
микроэлементами занимает железо. Его растения потреб
ляют значительно меньше, чем макроэлементов, и все ж»
в несколько раз больше (иногда в десятки раз), чем микро
элементов.
Из элементов питания в почве в минимуме часто бы
вают азот, фосфор и калий, а на некоторых почвенны:
разностях — кальций и магний.
При недостатке азота задерживается рост стеблей 1
особенно листьев. Растения бледнеют, а затем желтеки
Избыток азота задерживает образование плодов, семян ;
плодовых овощей и у семянников. Способствует накоплс
нию в овощах вредных продуктов — нитратов и нитритог
Недостаток фосфора задерживает цветение и снижает плс
доношение. Растения при недостатке калия слабо растут 1
легко подвергаются разным заболеваниям.
Под влиянием марганца повышается интенсивное!*
фотосинтеза, увеличивается количество хлорофилла
растениях и ускоряется развитие овощных культур, на
пример томата.
Кобальт способствует увеличению содержания вита
мина С в овощах и сахаристости плодов томата. При нс
достатке меди, особенно на торфянистых, песчаных и дер
12
ново-подзолистых почвах, происходит побеление листа и
скручивание его копчиков. При недостатке цинка овощные
культуры образуют мелкие семена или совсем их не дают.
Недостаток бора вызывает опадение или отмирание цвет-
ков и завязей у томата, огурца и других культур.
Высокие требования к условиям минерального пита-
ния растения предъявляют в молодом возрасте, так как
они в это время имеют слаборазвитую корневую систему
и быстро растут. Овощные культуры с коротким вегетаци-
онным периодом (салат, редис, шпинат, ранние сорта ка-
пусты), а также культуры, корни которых расположены
главным образом в поверхностном слое почвы (лук реп-
чатый, чеснок), отличаются повышенными требованиями
к условиям минерального питания. В отдельные фазы ро-
ста потребность овощных культур в различных элементах
питания неодинакова.
Например, для растений огурца необходимо обильное
питание в течение всей вегетации, особенно эффективны
подкормки в начальный период роста и во время плодо-
ношения. Для лука репки в отличие от огурца нужно
обильное питание лишь в первую половину вегетации.
В период созревания луковиц обилие почвенного питания
способствует продолжению роста и задерживает их вызре-
вание.
Каждая культура может дать высокий урожай только
при паилучшей для нее площади питания. Площадь пита-
ния растений — число квадратных сантиметров или метров,
приходящихся на одно растение. Площадь питания зави-
сит от характера размещения растений на поле, от куль-
туры, сорта, плодородия почвы. Ее определяют, умножая
ширину междурядья на сроднее расстояние между расте-
ниями в рядках (в см). Площадь питания имеет большое
значение как фактор, влияющий на урожай.
Ранние сорта, имеющие более короткий вегетационный
период, по сравнению с поздними выращивают на меньшей
площади. Чем плодороднее почва, тем в меньшей площади
питания нуждаются растения. Так, па плодородных поч-
вах для получения высокого урожая густоту насаждения
ранней капусты доводят до 60 тыс. на 1 га, а на менее
плодородных — до 40 тыс. растений.
Тепло. Овощные культуры по отношению к теплу
делятся па три группы: высокотрсбовательные к теплу,
малотребовательные и промежуточные. Особенно требо-
13
----- vxjrpvMj, a no ьсмспста uttiatHUUbix—
томат, перец, баклажан. Семена этих культур прорастают
при высокой температуре. Растения страдают даже от не-
большого похолодания. Например, при температуре
плюс 3°С у арбуза и дыни листья желтеют, растения сла-
беют и часто погибают.
К группе малотребовательных к теплу овощных куль-
тур отпосятся растения из семейства крестоцветных, зон-
тичных и все многолетники. Всходы их могут перепосить
длительное похолодание до плюс 1—2°С, а более взрослые
растения не погибают даже при непродолжительных за-
морозках до минус 5—7°С. Эти растения растут и разви-
ваются при более низкой температуре, чем теплолюбивые
культуры; так, капуста белокочанная может расти при
температуре 8—12°С, а огурец только при 18—25°С.
Всем овощным культурам ночью нужно меньше тепла,
чем днем. Высокая ночная температура может вредно от-
ражаться на общем росте и развитии растения, особенно в
период вегетативного роста. Наиболее требовательны
овощные растения к теплу в период набухания, прораста-
ния семян и цветения.
Созревание пыльцы и оплодотворение в значительной
степени зависят от температуры и сухости воздуха. i
В период цветения особенно важна оптимальная тем- j
пература, так как при температуре выше оптимальной )
пыльца пе успевает созреть, высыхает и теряет свою жиз-
неспособность, а при пониженной температуре не прора-
стает.
Как недостаток, так и избыток тепла вредны для рас-
тений.
В зависимости от требований растений к теплу опре-
деляют срок их посева и посадки. Холодостойкие, мало-
требовательные к теплу растения высевают рано весной,
а теплолюбивые — в конце весны, начале лета.
Вода. В овощах содержится 75—95% воды. Она не-
обходима для набухания и прорастания семян и для рас-
творения питательных веществ почвы, так как только в
виде жидких растворов они поступают в корни и передви-
гаются к листьям.
Дойдя до листьев, влага начинает испаряться. Капус-
та, например, испаряет в 500 раз больше воды, чем со-
держится се в урожае. Листья огурца испаряют в 700 раз
К
больше воды, чем весят все собранные плоды. Вода испа-
ряется не вся. Значительное количество ее принимав!
участие в формировании вегетативных и репродуктивных
органов растения. При испарении воды регулируется тем-
пература растений и они предохраняются от перегрева.
Количество воды (в г), расходуемое растением на об-
разование 1 г сухого вещества, называется транспираци-
онным коэффициентом, У разных овощей величина этого
коэффициента колеблется от 300 до 800.
Культуры, имеющие слаборазвитую корневую систе-
му (огурец, укроп, редис и др.) (рис. 3), наиболее требо-
вательны к влаге и нуждаются в частых поливах.
. Для всех капуст необходима высокая влажность поч-
вы и воздуха, поэтому они дают более высокие урожаи на
низких, богатых влагой местах, в поймах рек и озер.
Сравнительно немного потребляет воды лук, но для быст-
рого роста для него необходима влажная почва. Репчатый
лук поливают веспой и в начале лета, в период его роста.
Во второй половине лета лук не поливают, чтобы ускорить
вызревание луковиц.
При выращивании огурца необходимы часто повторяе-
мые, систематические поливы, так как растения имеют
слабую корневую систему, расположенную близко к по-
верхности почвы. Для хорошего роста томата необходима
в основном почвенная влага. При повышенной влажности
воздуха растения затягивают плодоношение и страдают
от грибных заболеваний.
Оптимальная относительная влажпость воздуха для
томата — 50—60%, а для огурца— 85—90%, поэтому огу-
Свскла Морковь Капуста Огурец Лук
15
Сравнительно малотребовательны к влажности почвы
арбуз и дыня. Они имеют хорошо развитую корневую си-
стему, которая захватывает большой объем почвы, и
поэтому растения могут извлекать необходимое количест-
во воды при небольшой влажности почвы.
Все растения больше всего нуждаются во влаге при
набухании и прорастании семяп.
Свет. Без света зеленые растения существовать не мо-
гут. В листьях без света не образуется хлорофилл, кото-
рый необходим для воздушного питания растений, т. е. ус-
воения углерода из углекислоты воздуха.
Наиболее требовательны к свету и интенсивности ос-
вещения бахчевые культуры (дыня, арбуз, тыква), овощ-
ные растения из семейства пасленовых, крестоцветных, а
также фасоль, салат, кукуруза. Менее требовательны к
свету огурец, шпинат, укроп, морковь, петрушка, сельде-
рей, ревень, щавель, лук.
В защищенном грунте при недостатке света можно
выращивать лук на перо, петрушку, сельдерей, свеклу,
щавель па зелень и другие выгоночные культуры.
При полном отсутствии света или при ограниченной ос-
вещенности можно доращивать цветную капусту, выго-
нять салатный цикорий, сохранять, прикопав, лук-порей,
салат-ромэн. Без света выращивают грибы шампиньоны.
Разные сорта одних и тех же видов растений неодина-
ково относятся к недостатку света. Например, из огурца
наиболее теневынослив местный сорт Клинский.
Для создания растениям нормальной освещенности на-
до обеспечивать им соответствующую площадь питания.
Более равномерное и лучшее освещение растений полу-
чается при направлении рядков с севера на юг, а также
при своевременном уничтожении сорняков и прорежива-
нии загущенных посевов (корнеплоды, огурец и др.).
Наиболее требовательны к свету овощные культуры
в фазе появления всходов и при образовании плодов. Раз-
личные овощные культуры неодинаково отзываются на
продолжительность дневного освещения.
Некоторые из них лучше растут и развиваются при
длинном световом дне, другие — при коротком. Южные
растения лучше развиваются и быстрее плодоносят при
более коротком дневном освещении — в течение 10—12 ч.
16
Растения умеренного пояса — корнеплоды, зеленные
овощи — ускоряют развитие на длинном дне (свыше 14 ч).
Поэтому при выращивании их на продукцию желателен
короткий день. Чтобы получить хороший урожай редиса,
салата, шпината и других растений длинного дня, дающих
продукцию в виде зелени, корнеплодов, их нужно сеять
рано весной или в конце лета, при укороченном световом
дне. Арбуз, спаржа, большинство сортов томата не реаги-
руют на изменение длины дня.
При выращивании овощных культур в защищенном
грунте в районах, где ночь длится 2—3 месяца, большое
значение имеет электрическое освещение. Искусственное
дополнительное освещение применяют и в центральных
районах при выращивании рассады томата и огурца в зим-
нее время в теплицах.
Воздух. Наибольшую часть химического состава рас-
тений составляют углерод и кислород. В расчете на сухое
вещество чаще всего углерод составляет 45%, кислород —
42%, водород — около 6,5%, азот — 1,5% и около 5% при-
ходится на долю золы (минеральные вещества).
Растения не могут жить без воздуха. Семена, попав-
шие в почву, для прорастания нуждаются не только в теп-
ле и влаге, но и в кислороде для дыхания. В хорошо обра-
ботанной почве воздух заполняет все промежутки, не за-
нятые водой. В почвенном воздухе несколько меньше кис-
лорода и больше углекислого газа (от 0,15 до 2%).
Надземная часть растения — стебли и листья — посто-
янно омывается свежим воздухом, а поэтому нуждается
не столько в кислороде для дыхания, сколько в углекислом
газе для воздушного питания. Условия воздушного пита-
ния растений улучшаются даже при добавлении неболь-
шого количества углекислого газа в воздух. Доведение
концентрации его до 0,2% в защищенном грунте способ-
ствует значительному повышению продуктивности расте-
ний. Увеличение содержания углекислого газа в воздухе в
защищенном грунте производят за счет внесения высоких
доз органических удобрений, сбраживания навоза в боч-
ках или газирования теплиц газообразной углекислотой.
Для этого используют жидкую или твердую углекислоту
(сухой лед) или сжигают в специальных горелках керо-
син или пропан. В открытом грунте углекислотное питание
овощных растений улучшают внесением больших доз на-
воза в почву (40—60 т на 1 га).
17
Практические работы
Задание 1. Определите по морфологическим призна-
кам, к какому семейству, классу п к каким группам от-
носится данная овощная культура.
Оборудование и материалы: живые или гер-
барные образцы листьев, цветков, соцветий, плодов одной
из овощных культур: томата, огурца, лука, моркови, го-
роха и др.; лупы; пинцеты.
Ход работы. Рассмотрите живые или гербарные об-
разцы листьев, цветков, соцветий, плодов одной из куль-
тур, выращиваемых в вашем колхозе (совхозе), па участ-
ке ученической бригады, и определите сначала, к какой
группе относится эта культура по продуктивной части и
по продолжительности жизни (к плодовой, луковой, од-
нолетней, многолетней и т. д.).
Пользуясь лупой и пинцетом, рассмотрите строение
цветка, определите его формулу (количество чашелисти-
ков, лепестков венчика, тычинок, пестиков). Определите
типы плода (стручок, боб, орешек и т. д.) и соцветия. На
основании этих данных и знаний по ботанике о семейст-
вах определите, к какому семейству относится рассматри-
ваемая вами культура. При затруднении в определении
семейств пользуйтесь таблицей 3.
Рассмотрите с помощью лупы, какое жилкование име-
ет лист (сетчатое, дуговое, параллельное), и по характеру
жилкования определите, к какому классу — однодольных
или двудольных растений — относится культура. Опреде-
лите также форму листовой пластинки.
Результаты работы запишите по следующей форме:
Куль- тура Лист Цветок (форму- ла), тип соцветия Плод Культура относится
форма жил- кова- ние к се- мей- ству к клас- су к группе
по про- дук- тив- ной части по про- должи- тельно- сти жиз- ни (жиз- ненный цикл)
18
Таблица 3
Формулы цветков, типы соцветия и плодов основных
семейств овощных культур
Семейства Формулы цветков, типы соцветия и плодов
Крестоцвет- ные (капуст- ные) в4. т4+2, Пж Соцветие — кисть или метелка, плод— стру- чок или стручочек. Все растения опыляются перекрестно
Зонтичные (сельдерейные) 4t, В6, Т5, П) Соцветие - простой или сложный зонтик. Плод — двусемянка. Опыление перекрестное
Тыквенные Чь, В6, Т6 (мужской цветок), ЧБ, Вв, П, (женский цветок). Цветки раздельнополые. Плод — ложная яго- да. Опыление перекрестное
Пасленовые ч*. Вв, ТВ| П, Соцветие — завиток. Плод — ягода или коро- бочка. Самоопыляются, иногда наблюдается перекрестное опыление
Маревые ч5, Вв, Тв, П, Соцветие — метельчатое. Плод - клубочек. Опыляются перекрестно
Бобовые Ч„ В6, Т10, Пх Соцветие - кисть или головка. Плод — боб. Самоопыляются, иногда опыляются перекрестно
Сложноцвет- ные Чашечки нет, вместо ее хохолок из волосков или пленки. Тычинок 5, сращены в трубки. Плод — семянка. Соцветие — корзинка. Само- опыляются. У артишока опыление перекрестное
Лилейные вв, тв, П, Соцветие — зонтиковидное. Плод-трехгнезд- ная коробочка. Опыление перекрестное
Гречишные Т3-9, Их Соцветие — кисть. Плод — трехгранный оре- шек. Опыление перекрестное
Злаковые Т3_6. П| Соцветие-метелка, колос, початок. Плод — зерновка
19
ииирудивчаив; смеиь семян различных ОВОЩНЫХ
культур; коллекция этих семян с названиями; лупы; пип-
цеты; сантиметровые линейки или бумажные миллимет-
ровые полоски из плотной бумаги.
Ход работы. Разберите смесь семян по отдельным
культурам, рассмотрите их внешний вид и определите
цвет семян. Он может быть белый, беловато-кремовый
(огурец, тыква), черный (лук), серый (морковь, томат),
зеленый, зеленовато-розовый, желтый или белый (горох).
По цвету семян можно судить об их качестве. Например,
тусклый, неопределенный цвет говорит о плохом качестве
семян. Форму семян определите, измеряя их ширину, дли-
ну и толщину. Для этого можно использовать полоски
плотной бумаги с миллиметровыми делениями.
Семена имеют шаровидную форму, если все три из-
мерения равны или близки (например, капуста, брюква,
Рис. 4. Типы семян по форме:
1 — шаровидные; 2 — чечевицеоб-
равные; 3 — эллиптические; 4 —
удлиненные; 5 — треугольные; а —
толщина семян (наименьший рав-
мср); в — ширина; /—длина.
Вид сбоку
а=8<Л
Вид сберху
20
репа, горох) ; чечевицеобразную форму, когда ширина п
длина равны, а толщина меньше; эллиптическую —тол-
щина равна ширине, а длина больше; удлиненную — все
три размера различные; треугольную — размеры равны
или отличны друг от друга, расположение плоскостей тре-
угольное (рис. 4).
Умение определить форму семян позволяет правильно
подбирать сита и решета при очистке и сортировании
семян.
Крупность или величину семян определяют по их дли-
не, ширине и толщине. При этом нельзя смешивать тер-
мин «крупность семян» с их массой (тяжелые, легкие).
Крупность семян дает возможность судить об их качестве.
В большинстве случаев крупные семена дают урожай вы-
ше, чем мелкие.
Поверхность семян может быть гладкая, шероховатая,
глянцевитая. Характер поверхности семян имеет большое
значение при их очистке.
Некоторые семена имеют свойственный только дан-
ной культуре запах, например сельдерей, укроп, морковь,
тмин и др. Попробуйте сравнить семена разных культур
по запаху, раздавив их.
При затруднении в определении семян пользуйтесь
коллекцией семян, в которой указаны названия культуры.
Нетрудно отличить и запомнить семена огурца, лука,
томата, свеклы, гороха, фасоли и бобов. Все они имеют
резкие отличительные признаки. Трудно отличить семена
капусты, брюквы, турнепса и их сорняков — горчицы, су-
репки, так как они очень сходны между собой, имеют ша-
ровидную форму и обычно темно-черную или темно-бу-
рую окраску.
Результаты работы запишите в тетрадь по такой форме:
Название культуры Характеристикасемян
Цвет Размеры Фор- ма Круп- ность По- верх- ность Занах
ши- рина длина тол- щина
Величина урожая во многом зависит от качества се-
мян—их всхожести, чистоты, массы 1000 семян, срока
хранения. Семена должны отвечать определенным пока-
зателям — государственным стандартам.
21
культур; лупы; гербарные образцы всходов с названием
растений.
Ход работы. Разберите смесь всходов по отдельным
культурам, рассмотрите, пользуясь лупой, форму и ок-
раску семядолей и настоящего листа, опушенность семя-
долей и жилкование настоящего листа.
Пользуясь гербарными образцами всходов или табли-
цей (рис. 5), определите полученные вами растения. Ре-
зультаты запишите в тетрадь по такой схеме:
Название культуры Характеристика всходов
Семядоли Первыйнастоящий лист
фор- ма ! окраска опушен- ность фор- ма окраска жилко- вание
4. Понятие о сорте и районированных сортах
Сорт —это большая группа растений одной культуры,
схожих (одинаковых) по основным признакам и свойст-
вам: по форме и окраске плодов, корнеплодов, кочанов,
по скороспелости, по отношению к теплу, влаге и элемен-
там питания, по вкусовым и другим качествам. Эти при-
знаки и свойства передаются по наследству. Например,
сорт поздней капусты Московская поздняя 15 имеет
круглые, очень крупные кочаны, весом 6—8 кг и более,
относительно устойчив к киле, требователен к плодородию
и влажности почвы, вегетационный период —155—
170 дней. Сорт самой ранней капусты Номер первый гри-
бовский 147 имеет кочаны весом —1—1,5 кг, округлой
формы, вегетационный период — 105—НО дней. Сорт не-
устойчив к киле.
По характеру использования сорта подразделяются на
салатные, для переработки, летнего потребления, зимнего
хранения, транспортировки и защищенного грунта.
Для каждой области, района требуются свои сорта,
приспособленные к местным условиям. Не может быть
сортов, пригодных для всех районов страны, поэтому сорта
районируют, т. е. после их испытания на сортоиспыта-
22
Рис. 5. Всходы овощных культур:
1 — свеклы; 2 — моркови; 3 — петрушки; 4 — капусты бслокоч$влвА;
5 — брюквы; в — редьки.
тельных участках рекомендуют наиболее урожайные сорта
для данного района.
При скрещивании разных сортов овощных культур —
огурца, томата, капусты, лука, моркови и др. — между со
бой получают гибридные семена, которые дают высоко-
урожайные гибридные растения. Это явление повышевпоп
жизненности, урожайности и более интенсивного развития
гибридных растений, главным образом первого поколения,
по сравнению с родительскими парами называется гетеро-
зисом.
Урожайность гибридов в первый год бывает на
25—40% выше, чем у сортов, взятых для скрещивания.
На второй и третий год урожайность гибридов снижается,
но все же превышает исходные пары.
Урожайные гибридные растения можно получить при
скрещивании только определенных сортов. Например,
положительный гетерозисный эффект получается при
скрещивании капусты сорта Помер первый грибовский 147
с сортом Золотой гектар 1432.
Гетерозисные гибриды обладают большой устойчиво-
и«ляа. о бащищеиним грунте выращивают преимуществен’
но гетерозисные гибриды.
Практическая работа
Задание. Определите внешние признаки районирован-
ных сортов моркови и лука репчатого.
Оборудование: по одному-два экземпляра не ме-
нее двух-трех разных сортов моркови и лука; весы чашеч-
ные с разновесами; миллиметровые линейки или бумаж-
ные миллиметровые полоски из плотной бумаги; пожи
для разрезания плодов; лупы.
Ход работы. При распознавании внешних признаков
разных сортов моркови определите сначала форму кор-
неплода и индекс формы, т. е. отношение высоты к диа-
метру. Форма может быть округлая, овальная,, усеченно-
коническая, цилиндрическая, коническая и веретеновпд-
пая (рис. 6). При этом могут быть между ними переходные
формы.
Для определения индекса формы корнеплода нужно
знать его длину, высоту и наибольший диаметр. Для опре-
деления диаметра разрежьте корпеплод в наиболее тол-
стой его части и измерьте линейкой или полоской милли-
метровой бумаги.
Если отношение высоты (Н) к диаметру (Д) меньше 1,
1 — округлая; 2 — овальная; 3 — усеченно-коническая; _
4 — цилиндрическая; 5 — коническая; 6 — веретено- □
видная.
21
корнеплод очень короткий, при индексе 2—3 — укорочен-
ный, при 3—5 — полудлппяый, при 5—8 — удлиненный и
при более 8 — длинный.
Определите затем у разрезанного корнеплода форму
сердцевины, ее окраску, а также окраску мякоти и кожу-
ры корнеплода.
Сердцевина (или древесина) может быть круглой
з ровными краями до звездчато-лучистой с захожде-
тием в мякоть. Чем больше сердцевина, тем хуже по
шусу морковь. В разных сортах ее размер (от диаметра
корнеплода) колеблется от 25 до 90%.
Окраска кожуры корнеплода может быть оранжево-
красноватой, желтой, оранжево-красной различной ин-
енсивности, интенсивно-фиолетовой. Всем сортам ярко-
•рапжевой окраски свойственно повышенное содержание
гаротипа (провитамина А). Окраска мякоти может быть
•елой, желтой, розовой, оранжевой, красной, с переходами
•дного цвета в другой. Окраска сердцевины бывает обычно
ветлее мякоти. Лучшие вкусовые качества имеют корпе-
[лоды с мало отличающейся окраской сердцевины от мя-
оти. При белой или желтой окраске сердцевины корне-
лоды имеют худшие вкусовые качества.
Описав один сорт моркови, определите внешние при-
паки еще одного или двух сортов и запишите результаты
тетрадь по следующей форме:
Назва- ние сорта Фо рма Индекс формы корне- плода Длина корнеплода (длинный, короткий) Окраска
корне- плода сердце- вины кожуры мякоти сердце- вины
При определении внешних признаков разных сортов
ука репчатого рассмотрите окраску наружных чешуй лу-
эвицы. Она может быть желтой, коричневой, фиолетовой,
мой.
Определите форму луковицы по индексу (отношение
ясоты к ширине). При индексе 0,5—0,7 форма считается
юской, при 0,7—0,8 — округло-плоской, при 0,9—1,1 —
сруглой, при 1,2—1,3 — овальной (кубастой), при 1,5 —
8 — удлиненно-овальной.
У каждой формы может быть сбег вверх или вниз, а
п<же и вверх и вниз.
9S
пл аачагпшкдиь. «луковица может оыть одиозачатковая,
малозачатковая (1—2 зачатка), среднезачатковая (2—3
зачатка) и многозачатковая (3—5 зачатков).
Путем взвешивания определите размер луковиц: мел-
кими считают луковицы массой до 50 а, средними — 60—
120 г, крупными — свыше 120 а.
Продегустируйте луковицы. Их вкус может быть слад
ким, полусладким, острым.
Результаты работы запишите в тетрадь по такой (при
мерной) форме:
Название сорта Окраска наруж- ных чешуй Форма луко- вицы Зачат- ковость Средняя масса луковиц Раз- мер Вкус
По каким признакам отличают сорта капусты, свеклы
огурца, томата, вы можете узнать у учителя и выполнит:
эту работу во внеурочное время.
5—6. Понятие о рациональной системе земледелия и
севообороте. Борьба с водной и ветровой эрозией почв
Рациональная система земледелия-
комплекс организационных и агротехнических мероприя
тий, направленных па эффективное использование землт
создание, охрану и повышение плодородия почвы с целы
получения высоких и устойчивых урожаев при наймет
ших затратах труда и средств.
Современная интенсивная система земледелия строил
ся с учетом природно-экономических особенностей каждо
зоны, принятого направления и специализации, а такж
достижений пауки и передового опыта. Повышение пл<
дородия почв и урожайности культур достигается как з
счет усиления круговорота питательных веществ (внесс
пия высоких доз органических и минеральных удобрепи]’
улучшения обработки почвы, мелиоративных меропрш
тий), так и за счет применения биологических и химич<
ских средств защиты растений, увеличения удельного в*
са высокопродуктивных культур. Большое значение
системе земледелия имеет организация территории хозя*
26
тгва с правильным соотношением сельскохозяйственных
угодий (пашни, сенокосов, пастбищ и др.) и посевных пло-
цадей под различными культурами.
Изучение структуры сельскохозяйственных угодий в
каждом районе и отдельном хозяйстве позволяет опреде-
шть меры по более рациональному использованию сель-
скохозяйственных угодий.
Оценка сельскохозяйственных земель производится па
основе земельного кадастра. Земельный кадастр представ-
ляет собой качественную и количественную оценку всех
•ельскохозяйственпых угодий в стране с учетом их есте-
твевпого и экономического плодородия. Данные государ-
твенного земельного кадастра служат целям организации
ффективного использования земель и их охраны, плани-
•овапия народного хозяйства, размещения и специализа-
ии сельскохозяйственного производства, мелиорации
емель и химизации сельского хозяйства, а также осуще-
твления других народнохозяйственных мероприятий, свя-
аппых с использованием земли.
В системе земледелия все мероприятия имеют важное
пачение, но в зависимости от местных природных и хо-
яйственных условий те или другие из них являются ве-
ущими. Так, в засушливых условиях основными счита-
ется мероприятия, направленные на борьбу с засухой, а
районах достаточного увлажнения — направленные на
богащение всех почв соответствующими удобрениями и
а осушение почв избыточного увлажнения. Но и в преде-
ах одной зоны, и даже хозяйства, необходимо точно уста-
эвить ведущее звено системы земледелия.
С развитием научно-технического прогресса в повы-
ении урожайности всех культур первостепенное значе-
ае приобретают удобрения и химические меры борьбы с
щняками, вредителями и болезнями сельскохозяйствен-
мх растений, а также улучшенные приемы обработки
эчвы и ухода за растениями, внедрение наиболее продук-
1впых сортов культурных растений. Важное место в ра-
юнальной системе земледелия занимают севообороты.
Севооборотом называют чередование культур на
)лях в определенном порядке с учетом их биологических
обенностей и агротехники, в сочетании с определенной
:стемой агрономических и оргапизационно-экономиче-
их мероприятий, направленных на повышение плодоро-
!я почвы и урожайности культур. Период времени, в ко-
27
ьключенные в севоооорот, считают ротацией севообороте
Севооборот с семью нолями называют семипольным, о:
имеет семилетнюю ротацию; с девятью полями — девятт
польным с девятилетней ротацией.
Необходимость правильного чередования овощны
культур обусловливается следующими причинами:
1. Различные культуры неравномерно выносят из пох
вы элементы питания. Например, па каждый центнер ур<
жая томат выносит из почвы 320 г азота, а лук-репка -
530 г; огурец выносит 350 г калия, а томат — 510 г; moj
ковь выносит фосфора 100 а, а капуста кочанная — 140
и т. д. Следовательно, если выращивать в течение ря/?
лет на одном и том же месте одну культуру, это вызове
одностороннее истощение почвы.
Культуры же из семейства бобовых, напротив, обог.
щают почву азотом.
2. Различные культуры поражаются только свойстве)
ными им болезнями и вредителями. Например, овощнь
культуры из семейства пасленовых (томат, перец и др
поражаются болезнью фитофторой, возбудители которе
сохраняют жизнеспособность в почве 2—3 года, в свя:
с чем эти культуры следует размещать в севообороте с и
тервалом в 2—3 года.
Нельзя также возвращать в севообороте па прежн
место раньше 2 лет культуры из семейства тыквенных, к
торыо поражаются одними болезнями — мучнистой роа
и антракнозом.
Посевы лука не следует возвращать на прежнее мес
раньше 5 лет, чтобы избежать заболевания растений лоз
ной мучнистой росой (переноспорой). При заболевав!
культур из семейства крестоцветных килой их размещат
в севообороте на прежнем месте через 3—4 года.
3. Овощные культуры неодинаково засоряются со
ными растениями, и доступность борьбы с ними на разш
посевах различная. Например, при возделывании капуст
томата и других пропашных и рассадных культур лег
бороться с сорняками (путем междурядной обработка
чем с сорняками зеленных овощей, корнеплодов и друг
культур. Поэтому для моркови, лука, семена которых щ
растают медленно, лучшие предшественники — ранняя г
пуста, томат и другие пропашные, после которых поле (
тается чистым от сорняков.
28
4. Приемы возделывания овощпых культур оказывают
различное воздействие на физические свойства почвы. Так,
частая междурядная обработка капусты, корнеплодов и
других пропашных культур ухудшает структуру почвы.
Возделывание бобовых, однолетних и многолетних трав
улучшает ее структуру.
При составлении схемы какого-либо севооборота и пла-
на его ротации следует учитывать местные почвенно-кли-
матические условия, биологические особенности культур,
включаемых в севооборот, потребность в овощах для вы-
полнения плана их продажи государству и обеспечения
нужд хозяйства, необходимость равномерного распределе-
ния труда по сезонам (весна, лето, осень), что достигается
включением в севооборот культур и сортов с разной про-
должительностью вегетационного периода.
В зависимости от наличия земель, пригодных для вы-
ращивания овощей (поймеппых, осушенных торфяников,
прирусловых и притеррасных участков), удобрений, ме-
ханизации, специализации хозяйства и других условий
овощные севообороты могут быть различными. В тех хо-
зяйствах, где нужно создать кормовую базу или повысить
плодородие почвы, в овощные севообороты включают мно-
голетние травы, кормовые и зерновые культуры. Много-
летние травы включают также на участках с большой за-
соренностью и на полиьпых землях, где возможно засоле-
ние почвы. В пригородных районах овощные севообороты
имеют обычно 4—5 полей и включают только овощные
культуры.
Ниже приведены примерные схемы овощных севообо-
эотов для разных зон.
Для центральных районов Нечерноземной зоны (ово-
ще-кормовой севооборот) — 1) многолетние травы или
)борот пласта, 2) капуста белокочанная, 3) смесь однолет-
шх трав, кормовые культуры, 4) морковь, 5) смесь одно-
гетпих трав, кормовые культуры, 6) свекла столовая.
Для южной зоны европейской части РСФСР — 1) мно-
’олетние травы, озимая пшеница, капуста, 2) томат,
I) многолетние травы, озимая пшеница, 4) капуста бело-
кочанная, 5) многолетние травы, капуста, 6) огурец,
') многолетние травы, капуста, 8) лук.
Для районов Западной Сибири — 1) чистый пар, мор-
:овь, огурец, 2) капуста белокочанная, 3) картофель ран-
1ий, лук, морковь, 4) томат, 5) многолетние травы, капу-
inupnuen, о; аун, игурец или томат, iuj свекла столо-
вая, 11) чистый пар, капуста, 12) лук.
В районах, подверженных эрозии почвы (разрушение
почвы водой и ветром), вводят почвозащитные севообо-
роты, в которых не мепее трех полей заняты многолетни-
ми травами, остальные — зерновыми культурами сплош-
ного сева. Пропашные культуры в такие севообороты, как
правило, не вводят. Для борьбы с ветровой эрозией ис-
пользуют полосное размещение культур, высевая через
определенные промежутки высокостебельные культуры
(кукурузу, подсолнечник и др.), а между ними —основ-
ные культуры.
В борьбе с водной и ветровой эрозией почв применя-
ют залужение крутых склонов (посев на них трав), выра-
щивание полезащитных лесных полос, облесение оврагов,
балок, песков, берегов рек и водоемов, обработку почв и
посевов поперек склонов, контурную вспашку. В этих рай-
онах ведется строительство противоэрозионпых гидротех-
нических сооружений — перепадов, прудов, водоемов, об-
валование (закрепление) вершин и оврагов.
Полезащитные лесные полосы защищают
почву от выдувания, размывания и иссушения, а в зим-
нее время—от глубокого промерзания. Лесные полосы за-
держивают снег, который ветром пе уносится в пониже-
ния рельефа, способствуют обогащению почвы талыми
водами, повышают относительную влажность воздуха,
улучшают деятельность почвенных микроорганизмов, за-
щищают растения от суховеев, уменьшают испаряемость
воды в водоемах. В нечерноземной полосе леса и специ-
альные посадки защищают поля от холодных северо-
восточных ветров. В результате всестороннего воздействия
на растения, почву, микроклимат лесные полосы обеспе-
чивают значительное повышение урожая всех культур.
Практическая работа
Задание. Обоснуйте схему овощного севооборота, при-
нятого в хозяйстве, и составьте план его ротации.
Оборудование: данные о составе овощных куль
тур и сортов, выращиваемых в колхозе (совхозе); плаг
продажи овощей государству; схема севооборота овощньп
культур.
30
Ход работы. Ознакомьтесь со схемой овощного сево-
оборота, принятого в хозяйстве.
Обоснуйте принятую схему чередования культур, учи-
тывая, что лучшие предшественники для капусты —огу-
рец, корнеплоды, бобовые, многолетние травы; для огур-
ца — капуста, бобовые; для моркови и свеклы — огурец,
картофель, томат, лук-репка, капуста; для лука-репки —
капуста, томат, огурец, картофель, бобовые, многолетние
травы; для томата — огурец, капуста, многолетние травы;
для картофеля — бобовые, огурец. Если в севооборот вве-
дены многолетние травы, то первое поле после них зани-
мает капуста в центральных и северных районах, томат —
в южных. Огурец, если он занимает большую площадь,
лучше размещать на третий год после трав, по навозному
удобрению.
Затем составьте план ротации севооборота по следую-
щей форме, записав в таблице по каждому году и полю
название культур:
план его ротации для школьного участка и участка учени-
ческой бригады.
7. Понятие о почве, ее плодородно, физических
и химических свойствах
. Почвой называется рыхлый поверхностный слой зем-
ной коры, способный производить урожай растений.
Почва образовалась из горной породы, разрыхленной
действием воздуха, воды, тепла и холода. Большое зна-
чение в образовании и повышении плодородия почвы име-
ют микроорганизмы, о жизни и строении которых вам из-
вестно из курса ботаники.
С помощью микроорганизмов — бактерий и грибов —
происходит образование и накопление в почве минераль-
ных солей. Анаэробные бактерии (живущие без достуна
воздуха) разлагают органические вещества (остатки ра-
стений и животных), которые, не разрушаясь полностью,
превращаются в перегной (гумус). Перегной улучшает
физические свойства почвы, способствует улучшению ее
структуры и служит источником азота и отчасти фосфора.
Аэробные бактерии (живут в верхних слоях почвы
при доступе воздуха) разрушают органические вещества
и перегной, разлагая их на отдельные элементы, из кото-
рых образуются минеральные соединения (селитра, соли
фосфорной кислоты и др.), пригодные для питания расте-
ний. В почве находятся и другие бактерии (азотобактер,
свободно живущий в почве, клубеньковые бактерии, жи-
вущие на корнях бобовых растений, и др.), которые ус-
ваивают азот атмосферы.
Если в почве будут преобладать аэробные бактерии, то
перегной в ней не будет накапливаться. Если же будут
преобладать анаэробные бактерии, в ней будет накапли-
ваться кислый перегпой или торф, а также вредные для
растений вещества — закиси железа, марганца и др.
32
Обработкой почды и внесением удобрений можно спо-
собствовать развитию тех и других бактерий в нужном
соотношении.
Основное свойство почвы — ее плодородие.
Под ним понимают способность почвы удовлетворять
потребность растений в воде и пище. Плодородие почвы
изменяется в зависимости от природных процессов поч-
вообразования и производственной деятельности челове-
ка, который вносит удобрения, обрабатывает почву, про-
водит осушение, орошение и пр.
Под влиянием определенных природных факторов
сформировались различные типы почвы.
На территории СССР имеются следующие типы почв:
подзолистые, дерново-подзолистые, черноземные, серые
лесные, каштановые, буроземы, сероземы, торфяно-болот-
ные, солончаки и солонцы.
Исходя из обобщенных признаков почвообразования, в
нашей стране выделяют ряд основных почвенных зон:
тундровую; лесолуговую или дерново-подзолистую; лесо-
степную; черноземную; зону сухих степей; зону пустынно-
степных почв; зону пустынь. В каждой зоне преобладает
какой-либо основной тип почвы, могут встречаться и
другие, сопутствующие типы. Почвенные зоны законо-
мерно сменяют одна другую в направлении с севера
на юг.
В тундровой зоне почвы маломощные, кислые, бед-
ные питательными веществами. Их биологическая жизнь
слабая, па небольшой глубине встречается вечная мер-
злота.
Лесолуговая эона расположена южнее тундры и
занимает более половины площади Советского Союза. Тер-
ритория зоны покрыта лесами. Около 86% занимают дер-
ново-подзолистые и болотные почвы. Почвы этой зоны
более мощные, чем в тундре, микробиологические процес-
сы протекают более интенсивно, что приводит к быстрой
минерализации надземной массы травянистой раститель-
ности и опадающих в лесах листьев и хвои.
Перегнойный горизонт дерново-подзолистой почвы
серого цвета, достигает 12—15 см, содержит около 2—3%
перегноя. Под ним расположен светло-серый подзолистый
горизонт. Если подзолистый слой больше 25 см — почва
сильноподзолистая, слой меньше 15 см указывает на ее
слабую оподзоленность.
2 5Ъ»1гая 119Я п
—~ uypcivocxuxiuAi винами, ото зона неустойчи-
вого увлажнения; осадков выпадает меньше, чем испаря-
ет поверхность почвы. Здесь преобладают серые лесные
почвы, а также оподзоленные и выщелоченные чернозе-
мы. Серые лесные почвы по содержанию гумуса в пере-
гнойном горизонте делятся на светло-серые (1,5—2%),
серые (2—3%) и темно-серые (2,5—3,5%). Перегнойный
горизонт достигает 25 см, а под пим расположен переход-
ный слой коричневого цвета от 25 до 45 см.
Оподзоленные и выщелоченные черноземы имеют гу-
мусовый горизонт темного цвета, достигающий 40—90 см.
Под ним залегает переходный горизонт красного цвета с
более темными перегнойными затеками. Оподзолепный
чернозем имеет кислую реакцию почвы в пахотном слое,
выщелоченный — нейтральную. Почвы эти плодородны и
используются под различные сельскохозяйственные
культуры.
Черноземная зона составляет около 8,5% всей
территории Советского Союза. Зона характеризуется про-
должительным теплым периодом, высокими летними тем-
пературами, интенсивным испарением воды из почвы.
Черноземные почвы наиболее плодородны. В пих содер-
жится от 3,5 до 10% гумуса. Они обладают хорошими фи-
зическими свойствами.
Зона сухих степей занимает более 5% территории
Советского Союза и характерна короткой весной, жарким
и сухим летом, сильными сухими ветрами — суховеями.
Осадков выпадает мало.
В зоне расположены каштановые почвы, примыкаю-
щие на севере к черноземам, а в южной части — бурые
почвы. Среди этих почв встречаются солонцы и солончаки.
Каштановые почвы содержат от 3 до 5% гумуса. Пере-
гнойный горизонт достигает 30—50 см. В данной зоне ос-
воено значительное количество целинных и залежных зе-
мель. Накопление влаги, уничтожение сорной раститель-
ности позволяют получать на этих почвах высокие
урожаи сельскохозяйственных культур.
Зона пустынно-степных почв занимает около 10%
территории Советского Союза. Зона крайне засушливая:
годовое количество осадков составляет 100—150 мм. Из
почв этой зоны наиболее распространены сероземы, а так-
же встречаются солонцы и солончаки. В верхнем пере-
34
гнойном горизонте сероземов содержится 1—4% гумуса.
Почвенный профиль слабо расчленен на горизонты. Ин-
тенсивное использование сероземов в условиях засушли-
вого климата связапо с орошением, внесением органиче-
ских удобрений, азота и фосфора при глубоком рыхлении
почвы.
Солонцовые почвы вкрапливаготся в серые лесные и
в зависимости от условий формирования различаются по
типу засоления. Почти у всех солонцов отрицательными
свойствами обладает собственно солонцовый горизонт, со-
держащий много обменного натрия. Этот горизонт харак-
теризуется очень плохим водным режимом п физическими
свойствами.
По механическому составу, т. е. по содержанию в поч-
вах глины и песка, они подразделяются на глинистые, су-
глинистые, супесчаные и песчаные.
Глинистые содержат 50—80% глины, суглинистые —
20—40%, супесчаные — 10—20%, песчаные — 10%.
Почва, состоящая из комочков диаметром от 0,1 до
10 мм, называется структурной (мелкокомковатой). Ко-
мочки такой почвы с трудом размываются водой. В струк-
турной почве создаются лучшие условия для водного, воз-
душного и пищевого режимов.
Каждая почва обладает определенными физическими
и химическими свойствами. К физическим свойствам от-
носятся водопроницаемость, водоподъемность (капилляр-
ность), влагоемкость, физическая и механическая погло-
тительная способность почвы.
Химические свойства почвы: кислотность или щелоч-
ность, засоленность, степень обеспечения перегноем и ми-
неральными солями, которые необходимы для жизни рас-
тений, химическая поглотительная способность почвы.
Водопроницаемость — это способность почвы пропу-
скать через себя воду под влиянием силы тяжести. Чем
крупнее поры и промежутки между частичками почвы,
тем значительнее водопроницаемость.
Лучшая водопроницаемость у струкгурвых почв (чер-
ноземы), меньшая у бесструктурных (подзолы, глини-
стые).
Водоподъемность — способность почвы по капилляр-
ным промежуткам поднимать воду: чем меньше ширина
пор, тем выше поднимается вода; чем крупнее поры, тем
меньше подъем воды.
, , х-•— — — пгл ллл A»v*p4^4U ф/av А <г IlAUkl D яасуху
могут получать воду из более глубоких горизонтов почвы.
В песчаных почвах, где капилляры крупные, вода
поднимается на небольшую высоту, а дождевая и полив-
ная вода просачивается быстро вниз. Наоборот, в глини-
стых почвах, где капилляры тонкие, вода поднимается на
большую высоту, а вода, попавшая па поверхность, прони-
кает в нее очень медленно.
Влагоемкость почвы — способность поглощать и удер-
живать в себе воду: чем больше в почве мельчайших ча-
стичек и органического вещества, тем выше влагоемкость.
Количество влаги в почве (влажность почвы) харак-
теризуется массой воды в процентах от абсолютно сухой
массы почвы в навеске.
Влажность песчаных почв составляет в среднем
15—18 %, супесчаных — 22—24 %, суглинистых — 26—
28%, глинистых — 33—38%.
От влажности почвы зависит в основном ее спелость,
т. е. такое состояние почвы, при котором она лучше всего
поддается обработке, распадается на небольшие комки.
Почвенный перегной (или гумус) представляет орга-
ническое вещество, образовавшееся из остатков растений
и животных.
Высокое содержание перегноя — один из основных по-
казателей плодородия почвы. Гумус обеспечивает хорошие
физико-химические свойства почвы: структуру, рыхлость,
аэрацию, влагоемкость, накопление элементов питания.
Количество перегноя в почве зависит от характера ра-
стительного покрова и условий, при которых идет процесс
разложения органического вещества.
Поглотительной способностью почвы называется спо-
собность твердой фазы почвы поглощать из окружающей
среды и удерживать в поглощенном состоянии отдельные
вещества, в частности катионы растворов солей.
Различают пять видов поглотительной способности
почвы: биологический, механический, физический, хими-
ческий и физико-химический.
Биологическое поглощение — способность
почвы накапливать в результате деятельности растений
и почвенных микроорганизмов ограническое вещество, со-
держащее элементы питания.
Механическая поглотительная способ-
ность заключается в поглощении почвой тонко размо-
36
лотых удобрений или по вымываемых водой частиц вслед-
ствие наличия в почве капиллярных ходов.
Физическая поглотительная способ-
ность почвы выражается в поглощении ею из раствора
и газов молекул некоторых органических веществ, а из
минеральных веществ — преимущественно щелочи.
Физико-хпмическая поглотительная спо-
собность почвы связана с ее коллоидами (частицами
органических и минеральных веществ размером от 0,2
до 0,001 мпм)1 несущими электрический заряд.
В целом почва имеет отрицательный электрический
заряд. Поэтому она сильнее поглощает катионы, чем анио-
ны. В составе катионов преобладают кальций, магний и в
небольшом количестве аммоний и калий. В кислых почвах
в значительном количестве среди поглощенных катионов
может быть ион водорода, в солонцах и солонцеватых поч-
вах — иоп натрия.
Кальций и магний способствуют поддержанию прочной
структуры почвы. Калий, аммоний и особенно натрий но
только разрушают структуру, по и усиливают вымывание
гумуса и минеральных веществ из почвы.
Благодаря физико-химической поглотительной способ-
ности почвы поглощенные элементы питания не вымыва-
ются водой из почвы.
Почвенный раствор разных почв может иметь кислую
и щелочную реакции. Различают две формы кислотности:
актуальную (или активную) и потенциальную. Актуаль-
ной кислотностью называют кислотность почвенного
раствора. Величина ее зависит от количества органиче-
ских и минеральных кислот в водной вытяжке из почвы.
Потенциальная кислотность почвы обусловлена
наличием поглощенных ионов водорода в почвенном по-
глощающем комплексе. Поглощенные ионы водорода мо-
гут быть вытеснены при воздействии на почву катионами
растворенных солей.
Выражают кислотность почвы символом pH (читает-
ся «пе аш») — отрицательный десятичный логарифм кон-
центрации ионов водорода.
Чем выше концентрация водородных ионов, тем ниже
значение pH. pH почв с нейтральной реакцией почвенного
раствора равна 7, с кислой — меньше 7, со щелочной —
больше 7.
Повышенная кислотность неблагоприятно действует на
- — . •( ’ .................-»
шпинат лучше растут и развиваются при pH 6,5—7; мор-
ковь, свекла, огурец, бобы, сельдерей, лук-порей — при
pH 5,8—6,5; горох, редис, капуста белокочанная, капуста
цветная, кольраби — при pH 4,5—5,8; картофель, редька —
при pH 4,5—5.
Основная мера борьбы с избыточной кислотностью —
известкование почв. При известковании почва насыщается
кальцием, а образующаяся угольная кислота распадается
на СО2 и Н2О. Схематично это можно представить следую-
щим образом:
[почва] + СаСО3 <=* [почва] Са+НаО+СО2
Овощные культуры по отзывчивости на известкование
можно разделить на группы. Сильно отзывчивые — капу-
ста, свекла, лук, перец, сельдерей, шпинат, пастернак;
средне отзывчивые — огурец, цветная капуста, брюква,
салат, горох, фасоль, хрен; слабо отзывчивые (лучше вно-
сить небольшие дозы извести или вносить известь под
предшествующую культуру) — морковь, петрушка, томат,
редис, редька, кабачок, тыква.
Почвы со щелочной реакцией почвенного раствора
подразделяют на слабощелочные (pH водной вытяжки
7,1—7,5); щелочные (pH водной вытяжки 7,6—8,5) и
сильнощелочпые (pH водной вытяжки больше 8,5). Ще-
лочная реакция почвенного раствора создается при взаи-
модействии поглощенного натрия с угольной кислотой илп
углекислыми солями. В этом случае происходит следую-
щая реакция:
[почва] йа+Н2СО3^ [почва] ” + NaCO3
Как поглощенный натрий, так и щелочная среда рас-
твора крайне неблагоприятно действуют на растения. Для
ликвидации щелочности проводят гипсование почвы, при
котором происходит замена поглощенного натрия на
кальций:
[почва] J}» +CaSO4z-[почва] Ca-j-Na2SO4
Образующийся сернокислый натрий (физиологически
нейтральная соль) безвреден для растений. При выпаде-
нии атмосферных осадков или поливе эта соль растворя-
ется и вымывается из почвы.
38
Практическая работа
Задание. Определите водные свойства почвы (водо-
подъемность, водопроницаемость, влагоемкость).
Оборудование: образцы почв (песчаной, супесча-
ной, суглинистой и глинистой); стеклянные трубки (4 шт.
диаметром 2—3 см, длиной 40—50 см и 8 трубок диамет-
ром 3—5 см, длиной 30 см)'; резиновые кольца; миллимет-
ровая бумага; часы; вода; восковой карандаш; набор сит;
фильтровальная бумага; штатив для трубок; воровки;
банки стеклянные.
Результаты работы запишите примерно по следующей
форме:
Почва Водоподъемность-высота подъема воды (в см) нарастающим итогом через (в мин)
5 10 20 | 30 1 <0 50
Глинистая Суглинистая Супесчаная Песчаная Чистый песок
Водопроницаемость
Почва Время появления первой капли воды Срок, в тече- ние которого вода проходит через слой почвы в 25 см Количество воды (в мл), просачивав- шейся через почву за каж- дые 5 мин Количество всей про- сочившей- ся воды за 50 мин
Глинистая Суглинистая Супесчаная Песчаная Чистый песок
Влагоемкость
Почва Масса стек- лянной трубки с воздушно- сухой почвой (В 1) Масса стеклян- ной трубки с почвой после насыщения водой (в г) Влагоемкость почвы к массе воздушно- сухой почвы (в %)
Глинистая Супесчаная Песчаная
v. viuuvuunu V*pwun/1 U иирсдслинис рйОИиВИДHUCTM
местной почвы по механическому составу в полевых
условиях
Практические работы
Задание 1. Рассмотрите строение и определите разно-
г видность почвы по механическому составу.
Оборудование: рулетка или миллиметровая линей-
ка; лопата; нож; лупа.
Ход работы. Для изучения строения почвы рассмотри-
те заранее сделанный почвенный разрез (рис. 7).
На почвенном разрезе вы увидите, что почва состоит
из нескольких горизонтов, ясно отличающихся друг от
друга. Все горизонты, вместе взятые, составляют профиль
почвы.
Установите отдельные горизонты почвы, измерьте их
и опишите.
Разотрите кусочек сухой почвы между пальцами и
рассмотрите в лупу. Затем слабо увлажните образец и до-
ведите его до густой массы. Скатайте в шнур и в шарик.
Определите разновидность почвы, пользуясь таблицей 4.
Результаты работы запишите в тетрадь, указав разно-
видность почвы по механическому составу и ее признаки.
Задание 2. Возьмите образцы почвы и подготовьте их
к анализу.
Рпс. 7. Схема почвенного разреза.
40
Таблица 4
Определение разновидности почв по механическому составу
Разновидность почв (по меха- ническому составу) При расти- рании меж- ду паль- цами Вид в лупу В сухом состоянии Во влаж- ном со- стоянии При ска- тывании
Глинистые Тонкий однородный порошок Крупные песчаные зерна от- сутствуют Очень плотные Очень вязкие, пластич- ные, сильно мажутся Дают длинный шнур и гладкий шарик
Суглини- стые Не совсем однород- ный поро- шок Среди преобла- дающих глини- стых частиц ясно вид- ны песча- ные ча- стицы Плотные Плас- тичные Длинно- го шну- ра не дают, обра- зуют шарик, покры- тый тре- щинам и
Супесча- ные Преоблад ные част! большой nj н истых ают песча- «цы с не- шмесью гли- Рыхлые Непла- стичные В шнур и шарик не ска- тывают- ся
Песчаные Состоят исключитель- но из песчаных зерен Сыпучие Образу- ют теку- чую массу То же
Хрящева- тые или щебнева- тые почвы Наряду с глинистыми и песчаными частицами в изобилии содержат обломки горных пород в виде хряща величи- ной от 3 до 10 мм и щебня свыше 10 мм В зав! чества щей в । массы ы СТЫМИ, ( песчаны кимости < й . состав чих более югут бЫТ1 суглинист] ми от колн- а входя- 54 ТОНКОЙ > глинн- ыми, су-
ч/мирудивапню; ииертичная оумага; нож; простые
карандаши; картонные коробки; почвенная карта иссле-
дуемой территории; лопаты; фанера; фарфоровые ступки
с пестиками; сита; стеклянные банки с притертыми
пробками; бумажные пакеты; шпагат; гладкая бумага;
шпатель.
Ход работы. Образцы почвы могут быть индивидуаль-
ными и смешанными. Обычно отбирают смешанные поч-
венные образцы. Но при этом следует помнить, что сме-
шанная средняя проба может быть составлена лишь в пре-
делах одной почвенной разности. Если почвенный покров
поля неоднороден, то для каждой почвенной разности нуж-
но брать отдельную пробу.
Берут индивидуальные образцы в каком-либо одном
пункте поля или разреза (ямы) по горизонтам. Если об-
разцы берут только из пахотного слоя, то специальных
разрезов не делают. При взятии образца нужно избегать
нехарактерных мест (площадок из-под куч навоза и удоб-
рений, западин, придорожных полос и т. д.).
На почвенном разрезе отбирают образцы по горизон-
там, последовательно снизу вверх. Вырезают ножом обра-
зец почвы на всю толщину намеченного к взятию гори-
зонта и переносят его на оберточную бумагу, снабжают
этикеткой, плотно завертывают и перевязывают шпагатом.
На этикетке указывают область, район, хозяйство, номер
поля севооборота, номер разреза, горизонт и глубину, с
которой взят образец, а также дату взятия. Влажные об-
разцы высушивают на бумаге в сухом, защищенном от
солнца помещении.
Отобранные пробы могут быть использованы для со-
ставления смешанного образца. Смешанные образцы бе-
рут только из пахотного слоя. Одну среднюю смешанную
пробу берут с поля площадью 5—10 га. Каждый смешан-
ный образец составляют из 5—10 индивидуальных образ-
цов в зависимости от пестроты почвенного покрова и тре-
буемой точности. Точки для отбора образцов должны рас-
полагаться равномерно по всему участку. На однородной
и типичной для характеризуемой площади площадке раз-
мером 100—400 ле2 делают прикопку глубиной 30—40 см.
Из прикопки на всю глубину пахотного слоя берут лопатой
образец массой 1—2 кг. После перемешивания образца от-
бирают среднюю пробу определенного объема (300—
400 ои3)\
42
На расстоянии 50—100 м от первой прикопки по двум
взаимно перпендикулярным линиям делают 4 прикопки
на глубину пахотного слоя и также отбирают пробы объ-
емом 300—400 см3. Полученные таким образом 5 проб
тщательно перемешивают и из этой массы отбирают сред-
ний смешанный образец массой 300—400 г. Каждый сме-
шанный образец снабжают этикеткой.
Смешанные и индивидуальные образцы готовят для
анализа следующим образом. Образец рассыпают на ли-
сте бумаги и руками разминают крупные комки, отбирают
корни, различные предметы, не связанные с почвообразо-
ванием и новообразованием (рудяковые зерна и т. д.)в
Затем почву измельчают в фарфоровой ступке фарфоро-
вым пестиком и просеивают через сито с отверстиями 1 мм.
Оставшуюся часть почвы, не прошедшую через сито, вновь
измельчают и просеивают. Измельчеппе образца заканчи-
вают, когда па сите остается только крупный песок, хрящ
и камни.
Просеянную почву ссыпают в стеклянную байку с при-
тертой пробкой, картонную коробку или бумажный пакет.
В дальнейшем из этой части почвы отбирают средние про-
бы различной массы для каждого вида анализа. Для
этого образец почвы высыпают на лист гладкой бумаги,
разравнивают тонким слоем и делят на квадраты со сто-
ронами 3—5 см. Из каждого квадрата шпателем берут
нужное для составления пробы количество почвы.
9. Определение количества перегноя в почве
и кислотности (pH)
Практическая работа
Задание 1. Определите количество перегноя в почве.
Оборудование: образец почвы с овощного участ-
ка; фарфоровые тигли; проволочные сетки; спиртовки или
электрические плитки; технические весы с разновесами;
сушильный шкаф; тигли; щипцы с резиновыми наконеч-
никами; эксикатор; стеклянные палочки.
Ход работы. Поместите 5 г воздушно-сухой почвы в
заранее взвешенный тигель. Установите тигель с почвой
на спиртовку или на электрическую плитку и почву про-
каливайте до тех пор, пока она не изменит цвета и не
станет серой (похожей па золу), красноватой или кирпич-
ной. При прокаливании помешивайте почву стеклянной
ства сгорят нацело, тигель поставьте в эксикатор для ох-
лаждения и через полчаса взвесьте.
Разница в массе между тиглем с почвой до и после про-
каливания составляет количество органических веществ
в почве. Это количество можно выразить в процентах.
Допустим, что после прокаливания 5 г воздушно-сухой
почвы масса ее станет 4,5 а. Значит, в 5 а содержится 0,5 г
органических веществ, а в 100 г их будет 10 а, или 10%.
Результаты запишите в тетрадь по следующей форме:
Масса воздушно- сухой почвы до прокали- вания Масса воздушно- сухой ПОЧВЫ после прока- ливания Масса перегноя г Процент перегноя Примечание
Задание 2, Определите кислотность (pH) почвы.
Оборудование: образцы почвы, взятые с разных
полей овощного севооборота; прибор «Универсальный ин-
дикатор»; технические весы с разновесами; фарфоровые
чашки; пипетка на 3 мл; лакмусовая бумага (синяя и
красная). .
Сделайте вывод: нуждается ли данный участок или
поле овощного севооборота в известковании, если уста-
новлено, что при pH 4,5 и меньше потребность в извести
высокая, при pH 4,6—5,0—'Средняя, при pH 5,1—5,5 —
слабая, а свыше 5,5 в большинстве случаев почва в изве-
стковании не нуждается?
Н 10. Обработка почвы под овощные культуры
Обработка почвы улучшает водный, воздушный, пита-
тельный и тепловой режимы пахотного слоя почвы, от со-
стояния которых в основном зависит рост и развитие куль-
турных растений. В процессе обработки почвы уничтожа-
ются сорные растения, некоторые вредители, заделываются
органические и минеральные удобрения, создаются благо-
приятные условия для прорастания семян культурных
растений и дальнейшего их роста и развития.
Различают следующие основные приемы обработки
почвы: вспашку и глубокое безотвальное рыхление, куль-
тивацию, лущение, боронование, шлейфование, прикаты-
вание и фрезерование почвы.
44
Вспашка-»* приему обеспечивающий оборачивание и
рыхление обрабатываемого слоя почвы, заделку удобре-
ний и пожнивных остатков.
Глубокое безотвальное рыхление произво-
дят после уборки зерновых рыхлителями КРН-3,5 и
КПГ-250 на глубину до 20—30 см, что способствует луч-
шему снегозадержанию и уменьшает ветровую эрозию.
Культивация — мелкое рыхление почвы до 12—
15 см без оборачивания. При культивации подрезаются
сорняки. Культивация может быть сплошная (предпосев-
ная, в пару и т. д.) и междурядная (при уходе за пропаш-
ными культурами).
Лущение — это рыхление почвы после уборки уро-
кая на глубину 6—14. см с оборачиванием почвы и под-
резанием сорняков.
Боронование производят с целью рыхления, пере-
вешивания и выравнивания поверхности почвы, а также
/пичтожения проростков и всходов сорняков. При боро-
ювании нарушается капиллярность почвы, что способству-
ет сохранению влаги.
Шлейфование — выравнивание и частичное рых-
[епие поверхностного слоя почвы. Применяется перед по-
евом мелкосеменных культур.
Прикатывание — прием обработки, обеспечиваю-
дий уплотнение и выравнивание поверхности почвы, а
акже дробление ее глыбистой части. Прикатывание уве-
нчивает капиллярность (водоподъемность) почвы и
рименяется при предпосевной обработке или после
осева.
Фрезерование почвы производят с целью усилен-
ого крошения и перемешивания обрабатываемого слоя,
фрезерование основано па принципе разрыва почвы на
елкие части различной формы лапами фрезы, насажеп-
ыми на быстро вращающийся барабан. Фрезы исполь-
уются главным образом при освоении торфяных почв.
Различают три основные системы обработки почвы:
лстему основной, или зяблевой, обработки, предпосевной
эработки (под яровые и озимые), систему послепосевной
эработки и ухода за растениями.
Основную вспашку проводят под зиму после уборки
рожая культур.
Предпосевная обработка почвы заключается в созда-
ли верхнего рыхлого слоя почвы путем боронования для
9 и«п пииарснпн влаги и усиления микробиологи-
ческой деятельности; в очищении почвы от проросших
сорняков и в выравнивании верхнего слоя почвы.
Послепосевная обработка и уход за растениями вклю-
чает довсходовое и послевсходовое боронование, культи-
вации междурядий и окучивание растений.
Для правильного и наиболее рационального использо
вания почвы нужно хорошо знать ее свойства и особен-
ности. В этом отношении большое значение имеют почвен-
ные карты и агропроизводственные картограммы, отра-
жающие характер распределения почв на территории хо-
зяйства и их основные агрономические свойства.
Для каждого отдельного хозяйства наряду с почвен-
ной картой составляют ряд картограмм, отражающих ос-
новные свойства почв: кислотность, наличие элементов
питания.
При возможности выбора под овощные культуры в
первую очередь следует отводить перегнойные почвы
речных пойм, черноземы, осушенные болота и торфяники.
При обработке почвы под овощные культуры осенью
после уборки рано созревающих культур (ранней и цвет-
ной капусты, огурца, лука, редиса и др.) проводят луще-
ние, которое способствует сохранению влаги в почве р
прорастанию семян однолетних сорняков. Через 2—3 не
дели после лущения поле пашут под зиму (на зябь) ш
глубину 25—30 см. При вспашке заделываются вносимые
в почву удобрения и всходы сорняков. После моркови
свеклы и других поздно убираемых культур на зябь пашуг
сразу вслед за уборкой, предварительно очистив поле о*
ботвы, кочерыг капусты и других остатков.
На подзолистых почвах, чтобы не вывернуть подпа
хотный слой, пахать нужно не сразу на глубину 28—30 см
а начинать с 20 см и постепенно увеличивать глубин;
вспашки, используя почвоуглубитель. Не везде можно па
хать осенью: например, пойменные участки, которые вес
ной при разливе рек могут быть рызмыты водой, надо па
хать весной.
Весной, при первой возможности выехать в поле, пре
водят боронование для сохранения, закрытия влаги. Пр
бороновании (также при лущении и культивации) на пс
верхности почвы создается рыхлый сухой слой, которы
препятствует испарению влаги из более глубоких слое
почвы.
46
При посеве корнеплодов, лука, редиса и зеленных куль-
тур — салага, шпината, укропа и др. — ранневесеннес бо-
роловапне почвы не проводят, чтобы ускорить ее поспе-
вание (в плотной почве влага быстрее испаряется). Под
эти культуры весеннюю обработку начинают с перепашки
зяби на 2/з ее глубины, если почва сильно заплыла и уп-
лотнилась. На легких не заплывающих почвах вместо пе-
репашки перед посевом проводят культивацию на глуби-
ну до 10—14 см.
Участки, предназначенные для посева и посадки огур-
ja, томата, средней и поздней капусты и других поздно
высаживаемых культур, боронуют рано веспой тяжелыми
дубовыми боронами, а затем, по мере появления сорняков,
)ыхлят дисковыми боронами на глубину 10—12 см.
При наступлении сроков сева поле перепахивают
на 2/з глубины зяби), а где не было зяби, пашут на глу-
бину 27—30 см.
Весеннюю перепашку зяби и весеннюю вспашку под
се культуры следует проводить с одновременпым боро-
ованием в один (на легких почвах) или два следа. Нель-
ч допускать большого разрыва между обработкой почвы
посевом или посадкой (не более 1—2 дней).
В засушливые годы после посева поле прикатывают,
ак как рыхлая почва после перепашки быстро просыхает
медленно оседает. Семена, попавшие в такую почву, не
элучают достаточно влаги, они могут долго пролежать
ни совсем погибнуть. После прикатывания вода подни-
ается по капиллярам снизу к семенам. Они быстрее на-
/хают и прорастают.
Поля из-под многолетних трав пашут плугом с пред-
1ужником на полную глубину пахотного слоя. На слабо-
шажнеппых, задернелых почвах за 7—10 дней до вена-
ки поле перекрестно дискуют, что способствует лучшей
1зделке дернины.
В северных областях и в центральной полосе СССР на
желых почвах в условиях избыточного увлажнения п
глубокого пахотного слоя овощные культуры выращн-
ют на грядах и гребнях.
Гряды и гребни применяют и на юге на орошаемых уча-
^ах при поливе по бороздам. Размеры гряд (при мехапи-
дии работ): ширина — 90—100 см, высота—18—25 см;
(рипа борозд — 40—50 см. Высота гребней — 20—35 елц
зстояние между центрами гребней — 60—70 см (рис. 8).
Задание. Оцените качество зяблевой вспащки.
Оборудование: бороздомер; миллиметровая ли-
нейка; метровая квадратная рама; тетради; карандаши.
Ход работы. При проходе поля по диагонали опреде-
лите глазомерно наличие огрехов, качество заделки по-
жнивных остатков, хорошо ли опаханы концы загонов.
Рис. 8. Формы поверхности поля, применяемые
в овощеводстве:
I —ровная; 3—гребневая; 3—бороздково-террасная; 4—грядковю
1Я
Результату измерения запишите по следующей форме:
. Показатели Измерения Глубина (в см) Прочие пока- затели (греб- нистость, глы- бистость и т. д.)
по измерению в борозде по глубине рыхлого слоя
Первое
Второе
Третье
И т. д.
Сумма
Среднее отклонение от
установленной глубины
(в см)
Площадь участка ; № поля; установ-
ленный агроправилами срок вспашки; фактический
срок вспашки; число огрехов; пло-
щадь м*
Дайте в выводах оценку качества вспашки.
Глубину пахоты определите бороздомером в открытой
борозде. При вспашке многокорпусным плугом очень
важно, чтобы все корпуса пахали на одинаковую глубину.
Измерьте глубину за каждым корпусом отдельно.
Промеры глубины сделайте по всему полю (не менее
15 на каждые 5 га обследуемого участка). Полученные
числа сложите и разделите на число промеров; это и бу-
дет средняя глубина вспашки на данном участке. Она не
должна отклоняться от заданной глубины более чем
на 1 см.
11. Значение удобрений, их основные виды,
способы внесения
Овощные культуры выносят из почвы большое коли-
чество элементов питания. В таблице 5 показав выпос
основных элементов питания с 1 га площади различными
овощными культурами при определенном урожае.
Чтобы получить высокий урожай, под овощные куль-
туры нужно вносить удобрения почти па всех почвах.
На почвах с нейтральной реакцией (черноземы) рас-
тения часто испытывают недостаток в фосфоре, боре, мар-
ганце. Кислые почвы бедны кальцием, магнием и молиб-
деном, песчаные — азотом, фосфором, калием и медью.
На каштановых почвах и сероземах хорошие результаты
дает внесение азота, фосфора и калия (если они не засо-
лены), на красноземах влажных субтропиков надо вно-
сить также все эти три элемента.
Удобрения делятся на органические и минеральные, а
по способу производства — па заводские (промышленные)
и местные. К первым относятся все минеральные (кроме
золы), ко вторым — органические удобрения и зола. Эле-
менты питания в органических удобрениях находятся
большей частью в форме органических веществ, которые
усваиваются растениями только при разложении их бак-
териями, а в минеральных — в форме различных мине-
ральных солей, усваиваемых растениями.
На долю органических удобрений в общем балансе
вносимых в почву элементов питания приходится 35—
40%. Они обогащают почву элементами питания для рас-
тений, улучшают ее физические свойства, водный и воз-
душный режимы, уменьшают вредное действие почвен-
ной кислотности па рост растений и жизнедеятельность
50
? j ант0’"* •
микроорганизмов, улучшают снабжение растений угле-
кислым газом.
К органическим удобрениям относятся навоз, навоз-
ная жижа, птичий помет, компост, торф, торфофекалий,
зеленое удобрение и др.
Навоз — основное органическое удобрение для мно-
гих овощных культур. Он представляет собой смесь твер-
дых и жидких выделений сельскохозяйственных живот-
ных с подстилкой или без нее. Навоз содержит все основ-
ные элементы питания, необходимые для нормального
роста и развития растений (см. табл. 6).
В среднем в тонне навоза крупного рогатого скота со-
держится 5 кг N, 2,5 кг Р2О5, 6 кг КгО, 250 кг органиче-
ских веществ.
Разложение навоза сопровождается уменьшением его
объема и изменением качества. При разложении навоза
увеличивается количество доступных для растений эле-
ментов питания, происходит потеря воды и разложение
органического вещества. По степени разложения навоз
делят па свежий, полуперепревший и перегной.
Таблица 5
Вынос элементов питания овощными культурами
Культуры Урожай с 1 га (в ц) Вынос основных элементов питания с 1 га (в кг) Всех элементов кг
N P.O. к.о
Редис 1Э0 50 18 51 119
Салат 250 57 21 122 200
Фасоль 120 108 27 83 218
Шпинат 200 73 36 105 214
Огурец 300 51 41 78 170
Редька 200 120 62 99 281
Лук-репка 300 90 37 120 247
Томат 400 103 16 144 263
Морковь 300 95 30 150 275
Капуста белокочанная 500 150 50 225 425
Содержание элементов литания в навозе
различных животных
Название навоза Содержание элементов питания в свежем навозе (в И)
N р,о. 1 К,О
Овечий 0,80 0,2 0.7
Конский 0,60 0.3 0.5
Коровий 0,30 0.2 0.4
Свиной 0,45 0.2 0.6
Навоз, внесенный в почву, повышает урожай расте-
ний не только в год внесения, но и в течение нескольких
последующих лет. Последействие навоза зависит от воз-
делываемой культуры, почвы, а также от его качества.
Свежий навоз содержит мало минерального азота, и его
действие в первый год может быть незначительным.
На второй и третий годы в результате разложения ор-
ганического вещества эффективность навоза усилива-
ется.
Перепревший навоз (перегной) удобен для местного
внесения в лунки, борозды, гряды, а также для сплошно-
го внесения в смеси с минеральными удобрениями.
Навозная жижа — ценное быстродействующее
азотно-калийпое удобрение. В нем содержится в среднем
68,8% воды, 0,25% N, 0,01% Р2О5; 0,5% К2О и
0,02% СаО.
Навозную жижу наиболее целесообразно использовать
для компостирования с различными сельскохозяйствен-
ными отходами. Ее также применяют для непосредствен-
ного внесения под предпосевную культивацию и в под-
кормку под овощные культуры (5—10 т на 1 га).
Птичий помет — быстродействующее органическое
удобрение. Питательные вещества в нем хорошо усваи-
ваются растениями. В птичьем помете кур содержится
56% воды, 0,7- 1,9% N, 1,5-2,0% Р2О5, 0,8-1,0% К2О,
2,4% СаО, 0,7% MgO. Птичий помет используют в каче-
стве основного удобрения под вспашку (2—4 т на 1 га)
или для подкормки (0,5—1 т на 1 га).
52
* *1* = ’
Торф представляет собой смесь полуразложившихся
в условиях избыточного увлажнения остатков растений.
Его вносят в почву после проветривания в кучах в тече-
ние 6 месяцев. Для перевода органических форм азота
в доступные для растений минеральные формы (нитраты,
аммиак) торф используют в качестве подстилки скоту или
компостируют с навозом, навозной жижей.
К о м п о с т — удобрения, приготовленные из навоза,
торфа и органических остатков, в которых под действием
микроорганизмов органическое вещество частично мине-
рализуется. В компосты часто добавляют и минеральные
удобрения.
В зависимости от материалов, из которых готовят ком-
посты, их называют торфонавозными, жижеторфяными
и т. п. Соотношение компостируемых материалов и спосо-
бы компостирования разнообразны; так, при компостиро-
вании торфа рекомендуют следующие примерные соотно-
шения компонентов: торфонавозпый компост — на 1 г тор-
фа 1—3 ц навоза; жижеторфяной — на 1 г лугового торфа
2—3 г жижи; торфоизвестковые компосты — на 1 т тор-
фа 30—50 кг извести или 50—100 кг золы.
В зависимости от состава компост становится пригод-
ным для использования в качестве удобрения через пол-
года или год после закладки.
Минеральные удобрения в зависимости от содержания
в их составе элементов питания растений — азота, фос-
фора, калия — делятся на группы: азотные (селитры,
сульфат аммония и др.); фосфорные (суперфосфат, фос-
форитная мука и др.); калийные (калийная соль, хло-
ристый калий и др.); сложные, содержащие не одно, а
два или три элемента (аммофос, нитрофоска и др.).’
Сельскому хозяйству в десятой пятилетке будет по-
ставлено 467 млн. т минеральных удобрений.
Характеристика основных минеральных удобрений дана
в таблице 7.
Удобрения, которые содержат в своем составе микро-
элементы, называются микроудобреииями*. сернокислый
марганец, медный купорос, сернокислый цинк, бура, мо-
либденовокислый аммоний и др.
К минеральным (косвенным) удобрениям относится
группа известковых материалов: известь, известняк (мо-
лотый), мел (молотый), мергель и др.
Применяют следующие способы внесения удобрений:
Таблиц!
Характеристика основных минеральных удобрений
Название Химическая формула, содержание действую- щего начала (в %) Внешний вид Растворимость Действие на почву
Азотные удобрения
Аммиачная селитра NH4NO8. 34.5 Белые кристаллы или гранулы Растворима Подкисляет
Натриевая селитра NaNO3, 16 Белые кристаллы Подщелачивает
Сульфат аммония (NH<)1SOit 20-22 Белые кристаллы или синеватые, ро- зоватые • Подкисляет
Мочевина CO(NHt)a, 46 Белые кристаллы или гранулы • •
Жидкий аммиак NHt, 83 Ф 0 c Бесцветный раст- вор (запах) форные удобре • НИЯ •
Суперфосфат про- Ca (H2PO4)2 Светло-серый по- Фосфор хорошо Почвой быстро св
стой CaSO4 • 2HaO, 19,5 — в порошко- видном рошок или гранулы извлекается водой зывается и пост» пенно переходит малодоступную дл растений форму
Продолжение
Название Химическая формула, содержание действую- щего начала (в %) Внешний вид Растворимость Действие на почву
Преципитат СаНРО4, 30-35, 20—21—в гранули- рованном Белый порошок Нерастворим в во- де, но растворяется в лимоннокислом аммиаке Переходит в почве в малодоступное для растений состояние медленнее, чем су- перфосфат
Фосфоритная мука Саа(РО<),, .16—25 ТехЛо-серый зем- листый порошок Растворяется толь- ко в крепких кисло- тах На кислых почвах переходит в доступ- ное для растений состояние
Калийные удобрения
Хлористый калий КС!, около 60 Белая или розова- тая мелкокристалли- ческая соль Растворим Подкисляет почву, внесение на кислых почвах необходимо сочетать с известко- ванием и щелочны- ми удобрениями
40-процентная ка- лийная соль KCl-NaCl, 40-43 Белые мелкие кри- сталлы с примесью розовых •
Рис. 9. Способы внесения удобрений:
1 — основное удобрение; 2 — припосевное; з — первая подкормка;
4 — вторая подкормка.
основной, когда большую часть удобрений вносят под
вспашку или культивацию; припосевной и очажный —
удобрения вносят вместе с семенами; послепосевной — в
виде корневых или внекорневых подкормок (рис. 9).
В основное удобрение входят главным образом орга-
нические удобрения и минеральные — фосфорные и ка-
лийные. При посеве вносят обычно микроудобрения, су-
перфосфат (гранулированный) и иногда (под овощи и
картофель) перегной. При подкормках вносят минераль-
ные и органические (навозная жижа) удобрения.
Прежде чем вносить в почву то или иное удобрение,
необходимо знать, каких элементов питания для расте-
ний в ней недостаточно, какая кислотность (pH) почвы,
а для этого нужно периодически (раз в 5 лет) произво-
дить агрохимические анализы почвы и составлять кар-
тограммы. В настоящее время эту работу выполняют агро-
химические лаборатории.
56
По-разному относятся овощные растения к концентра-
ции вносимых минеральных удобрений. Так, морковь и
лук в 3—5 раз чувствительнее, чем томат или свекла. Наи-
более чувствительны к концентрации почвенного раствора
растения в молодом возрасте. Поэтому нельзя вносить вы-
сокие дозы удобрений при посеве или в ранних под-
кормках.
Максимальная потребность в элементах питания у
растений томата проявляется в период плодоношения; у
капусты — в период завязывания и образования кочанов;
у огурца —в период цветения и плодоношения; у свеклы
и моркови — во второй половине роста, т. е. с момента уси-
ленного нарастания корнеплодов; у картофеля —с начала
клубнеобразовапия. Даже при нормальном допосевном и
припосевном внесении удобрений в эти периоды нередко
возникает необходимость применения подкормок.
Удобрения дают больший эффект, если их вносят не
беспорядочно, а по определенной системе, связанной с се-
вооборотом, с учетом состава и свойств почвы и биологи-
ческих особенностей культур. Например, свежее навозное
удобрение можно вносить под огурец, при этом создается
более благоприятный микроклимат в почве и приземном
слое воздуха. Нежелательно внесение свежего навоза под
корнеплоды и томат, так как он вызывает у корнеплодов
ветвление и израстапие корней, а у томата жирование
(усиленный рост вегетативных органов в ущерб образо-
ванию плодов)’. Под томат, корнеплоды и лук лучше вно-
сить перепревший навоз, перегной (из парников) или
компост.
12—13. Дозы внесения удобрений,
правила их смешивания и хранения
В центральных районах на среднетяжелых почвах
навоз используется растениями не сразу: в первый год —
на 50%, во второй — на 30%, в третий — на 10% и в чет-
вертый — на 5%. В южных районах, где тепла и влаги
(при поливе) больше, разложение навоза и его усвоение
растениями происходит быстрее.
В таблице 8 приведены примерные нормы внесения
завоза.
Минеральные удобрения вносят под все овощные куль-
туры.
• аил нц а о
Примерные нормы внесения навоза под Овощные культуры
(в т на 1 га)
Культуры Место в севообороте На почвах нечерноземной зоны На почвах чернозем- ной зоны
Огурец По пдасту 30 — 40 20—30
По обороту пласта 40-60 40-60
По мягкой пашне 60-90 60—90
Капуста По пласту — —
По обороту пласта 20-40 —
По мягкой пашне 40—60 20-30
Томат По пласту — —
По обороту пласта 20-30 —
По мягкой пашне 30-40 20—30
Корнеплоды, лук По мягкой пашне 30-50 20-40
На пойменных почвах уменьшают количество азотных
и фосфорных удобрений, на черноземах — калийных удо-
брений. Известь лучше вносить (на почвах с повышенной
кислотностью) на полях под лук, чеснок, огурец, капусту,
фасоль, шпинат и салат.
Нормы извести устанавливают на основании определе-
ния pH почвы (примерно для легких почв —1—2 г, для
средних —2—4 т, для тяжелых —4—6 т па 1 га).
Для дерново-подзолистых почв, содержащих более 3%
гумуса, рекомендуют следующие дозы извести в зависи-
мости от pH и механического состава почвы (см. табл. 9).
Известковые удобрения вносят обычно при зяблевой
вспашке, а в небольших количествах в лунки при посадке
(рассады капусты) в смеси с землей.
Навоз лучше вносить осенью под зяблевую вспашку,
но в связи с тем что он накапливается в хозяйствах пре-
имущественно в зимнее время, его вносят и весной. На
пойменных и песчаных землях навоз вносят главным об-
разом весной, чтобы предохранить от вымывания.
При осеннем внесении одновременно с навозом мож-
но вносить фосфорные и калийные удобрения. Азотные
Б8
Таблица 9
Дозы извести на дерново-подзолистых почвах в зависимости
от pH и механического состава
Почвы Дозы СаСО« (в т на 1 га) при pH солевой вытяжки
4.5 и меньше 4,6 4,8 5,0 5,2 5.4-5Д
Супесчаные легкосуглинистые 4,0 3,5 3.0 2.5 2,0 1-2
Средне- и тяже- лосуглинистые 6,0 5.5 5,0 4,5 4,0 3,5-4
удобрения (легкорастворимые) осенью в почву не вно-
сят, так как они легко могут быть вымыты из почвы
осенними дождями и талыми водами. Не вносят также
осенью и золу.
При внесении навоза весной фосфорные и калийдые
удобрения заделывают вместе с навозом, а азотные вно-
сят или в ряды, или поверхностно перед самым посевом
или посадкой, а иногда и после появления всходов.
Фосфорные и калийные удобрения лучше вносить в
два приема: две трети от полной нормы —• перед весен-
ней вспашкой (или перепашкой) с заделкой их на глу-
бину 12—14 см и одну треть, а также и азотпые удоб-
рения — после вспашки под борону. Минеральные удоб-
рения вносят в почву обычно в смешанном виде. Правила
смешивания удобрений указаны в таблице 10.
Для хранения удобрений в хозяйстве необходимо
иметь навозохранилище с жижесборником, компостную
яму, а для хранения минеральных удобрений — специ-
альное помещение — склад. Удобрения па складе долж-
ны храниться раздельно. Аммиачную селитру лучше хра-
нить в штабелях высотой в 8 рядов мешков. Сульфат ам-
мония хранят в мешках или кулях, а иногда в россыпи на
деревянных полах. Суперфосфат лучше хранить в россы-
пи в отсечных ларях. Калийные соли хранят в закрытом
помещении в кучах, а цианамид кальция — в плотных бу-
мажных мешках, не пропускающих влагу и углекислоту.
Около удобрений нужно вывешивать дощечки с их
названием, указанием процента содержания того или
иного химического элемента, а также времени получения
Правила смешивания удобрений для внесения в почву
Удобрения Суль- фат аммо- ния. Амми- ячная селитра Циан- амид каль- ция Моче- вина Супер- фосфат Фосфорит- ная и ко- стяная мука Томас- шлак Хлористый калий, калийная соль, силь- винит Из- весть, зола Навоз, компост птичий помят
Сульфат аммония (20—21 %) __ м н м МП МП н М н н
Аммиачная селитра МП
(33—34%) м «— н МП МП МП н н н
Цианамид кальция МП
(20-21%) н н — МП н МП м м н
Мочевина (46%) м МП МП м МП МП МП МП МП
Суперфосфат простой МП МП м
(14-18%) МП МП н м — н н
Фосфоритная (15—25%) и костяная мука (30%) МП МП МП МП МП МП МП н nf м >
Томасшлак (14%) н н М МП н МП — МП м н
Хлористый калий (52—60%), калийная соль (30—40%), сильвинит (12—15%) М МП МП МП МП мп МП __ МП м
Известь, зола н н м МП и н М МП — н
Навоз, компост, птичий м
помет н н н МП м м н н —
Примем ание. М — удобрения можно смешивать;
Н — нельзя смешивать;
МП — можно смешивать только непосредственно перед внесением.
В скобках указано содержание в удобрениях действующего вещества (N, или PiO6, или KjO в %).
добрения. При работе с минеральными удобрениями сле-
ует соблюдать следующие меры безопасности:
1. Нельзя тереть глаза и прикасаться к слизистым
болонкам руками.
2. После работы необходимо вымыть руки теплой во-
ой с мылом, умыться и промыть глаза. В ветреную по-
оду необходимо надевать специальные защитные очки,
3. С суперфосфатом работают в резиновой обуви и
рорезиненном плаще. Помещение, в котором хранится
/перфосфат, в сухую погоду следует хорошо проветри-
сь. Суперфосфат, селитра, сульфаты калия и аммония
азъедают кожу.
4. Нельзя допускать животных в помещение, где хра-
ятся удобрения, животные начинают их лизать, что мо-
ет привести к заболеванию и гибели.
Задания.
1. Разместите органические (перепревший навоз) и
ипоральпые удобрения — аммиачную селитру, суперфос-
ат, хлористый калий —на полях пятипольного овощного
иооборота: 1) капуста ранняя; 2) огурец и лук на перо;
। зеленные овощи; 4) томат; 5) корнеплоды —в не-
фиоземпой полосе на суглинистой почве.
2. Укажите способы и дозы внесения удобрений.
14. Расчет доз минеральных удобрений под овощные
культуры
Практическая работа
Задание. Рассчитайте дозы внесения удобрений под
ощные культуры в зависимости от процентного содер-
1ния действующего начала.
Оборудование: таблица содержания действую-
;го вещества в удобрениях; таблица примерных доз вне-
ния азота, фосфорного ангидрида и окиси калия.
Ход работы. В связи с тем что процентное содержа-
е действующих веществ в различных удобрениях пе-
инаково, дозы удобрений часто выражают не в массе
них удобрений, а в количестве содержащихся в них дей-
зующих веществ (N, P2Os, К2О и др.)’.
Чтобы узнать, сколько же следует вносить того или
ого удобрения, поступают следующим образом. Предпо-
литии, чти решено внести при вспашке зяби под корне
плоды 120 кг фосфора (Р2О5) в виде фосфоритной муки
Йадо узнать, сколько следует внести фосфоритной муки н;
1 га, если она содержит 20% фосфора (Р2О5).
Фосфоритная мука содержит 20% фосфора, это значит
что в 100 кг фосфоритной муки содержится 20 кг фосфора
Чтобы узнать, в скольких килограммах фосфоритной му
ки содержится 120 кг фосфора (Р2О5), составляем пропор
цию: 100:л: = 20:120,
х = -^q120 =600 кг, или 6 ц.
Следовательно, нужно внести 6 ц фосфоритной мук
на 1 га.
СОРНЫЕ РАСТЕНИЯ, ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ ОВОЩНЫХ
КУЛЬТУР, БОРЬБА С НИМИ
15. Сорные растения, их классификация, меры борьбы
Сорные растения приносят огромный вред сельскохо-
яйственному производству. Они отнимают у культурных
астений воду, элементы питания, затеняют их, снижают
ачество урожая, способствуют распространению болезней
вредителей, затрудняют работу машин по возделыванию
эльскохозяйственных культур. Например, лебеда для об-
азования тонны сухого вещества поглощает 800 т воды.
!ырей ползучий способствует переносу ржавчины на бо-
эвые, а паслен черный является передатчиком рака кар-
>феля.
Сорные растения неприхотливы, обладают способно-
ью быстро размножаться, сохранять всхожесть семяп
>сятки лет и давать огромное количество семян. Напри-
ер, одно растение полыни может дать до 2 млн. штук се-
чи, пырей ползучий образует на площади 1 га свыше 200
чп. вегетативных почек.
По способу питания сорные растения делят на непара-
дные, паразитные и полупаразитные^ по продолжитель-
»сти жизни — на однолетние, двулетние и многолет-
ье. Классификация сорных растений приведена в таб-
1ЦО 11.
Для борьбы с сорными растениями применяют агротех-
сческий, биологический и химический способы.
К агротехническим способам относятся очистка семен-
го материала, обкашивание сорняков во время их цвете-
я на межах и вдоль дорог, скашивание засоренных лугов
начала созревания семян сорняков, правильный сево-
орот, правильная обработка почвы (лущение, вспашка
63
Классификация сорных растений
Биологические группы Важнейшие представители Какие культуры засоряют
Непаразитные
1. Эфемеры1 Мокрица (звезд- чатка) Куколь (рис. 10, /) Редька дикая (рис. 10, 3) Лебеда (марь бе- лая) Капусту,.репу
2. Малолетники Редьку Капусту, редьку Укроп, салат, сель- дереи, морковь
Яровые ранние Горчица полевая Шпинат, морковь, петрушку
Яровые поздние Просо куриное (рис. 10, 2) Мышеи зеленый и сизый Лук, салат, редис, сельдерей Редис
Зимующие Ярутка полевая (рис. 10, 4) Ромашка непаху- чая Репу Морковь, салат
Озимые Костер полевой Лук, морковь Лук, морковь, са- лат
Двулетники Белена черная Паслен черный
3. Многолетники
Стержнекорневые Смолевка - хлопуш- ка Морковь дикая Лук, морковь, тык ву, огурец, кабачок
С мочковатой кор- Лютик ползучий Салат, морковь
невой системой
Корневищные Пырей ползучий (рис. 10, 5) Гумай Свинорой Тысячелистник Морковь Лук, салат, мор, ковь Петрушку, салат Морковь
Корнеотпрысковые Осот огородный Сурепка Вьюнок (березка) Морковь, салат Реву, редис Редис, горох
Паразитные и полупара- зит и ы е
Стеблевые Повилика обыкно- венная Морковь
1 Имеют период вегетации от одного до двух месяцев.
64
Рис. 10. Сорняки овощных культур:
I — куколь; S — просо куриное; J — редька дикая; 4 — ярутка по-
левая; 5 — пырей ползучий.
3 Зака* 1123
65
— мы^м», m&v/xiaj ^лдпа/i ну л г» । и nti-
ЦИЯ, мульчирование).
Уничтожать сорные растения можно биологическим
способом при помощи насекомых и грибов. Так, мушка фи-
томиза откладывает яйца в цветки заразихи, и поражен-
ные растения не плодоносят. Размножая этих насекомых
и перенося их в поле, можно бороться с засорением почвы
семенами заразихи.
Осот полевой, пораженный грибом ржавчинником, за-
сыхает в течение лета и не зацветает. Опрыскивая расте-
ния осота водой со спорами этого гриба (отмыть споры о
10—15 больных растений осота в двух ведрах воды), мож-
но избавить поля от этого злостного сорняка.
К химическому способу относится использование гер-
бицидов, т. е. химических препаратов, убивающих сорня-
ки или ограничивающих их рост. Название этих препара-
тов происходит от латинского слова gerba — трава, caedo —
убиваю.
Практические работы
Задание 1. Определите сорняки по взрослым расте-
ниям.
Оборудование: гербарные образцы взрослых рас-
тений сорняков с названиями и без названий; лупы; таб-
лица (или рисунки) сорных трав.
Ход работы. Получив 2—3 сорных растения, опреде-
лите их название путем сравнения с рисунками на табли-
цах или с гербарными образцами.
Под лупой рассмотрите строение и жилкование листа.
Определите характер листорасположения, класс (одно-
дольные, двудольные), а также к какой группе относится
сорняк — однолетний, двулетний или многолетний. Узнай-
те, какие культуры засоряют эти сорняки, меры борьбы
с ними. Сделайте запись в тетради по следующей форме:
Характеристика растений
Название сорного расте- ния Лист Листо- располо- жение Группа и класс Какие культуры засоряет Меры борь- бы
стро- ение жилко- вание
66
Задание 2. Определите семена сорных растений.
Оборудование: коллекция семян сорняков с назва-
ниями; смесь из семян наиболее распространенных в дан-
ном районе сорных растений; лупы; таблица «Характери-
стика семян некоторых сорных растений овощных куль-
тур».
Ход работы. Получив смесь из семян наиболее рас-
пространенных в данном районе (8—10) сорных растений,
определите их названия путем сравнения с имеющимися
коллекциями (или рисунками) и с данными характеристи-
ки в таблице.
Под лупой рассмотрите форму, окраску семян, харак-
тер их поверхности (гладкая, шероховатая и др.), опреде-
лите их размеры (в мм).
Результаты запишите в тетради по следующей пример-
ной форме:
Название сорного растения Какие овощные культуры засоряет Размеры семян (в мм) Форма семян Окраска
ширина длина
Задание 3. Определите сорные растения по всходам.
Оборудование: гербарные образцы всходов наи-
более распространенных сорняков с названиями; всходы
5—6 сорных растений; лупы.
Ход работы. Получив всходы различных сорных рас-
тений, определите их названия путем сравнения с гер-
барными образцами. По жилкованию листьев определи-
те, к какой группе (однодольных, двудольных)’ относится
тот или иной сорняк, узнайте, какие культуры он засоря-
ет и меры борьбы с ним. Результаты запишите в тетради
по следующей форме:
Название сорного растения Фор- ма листа Фор- ма корня К какой группе относится Какие засоряет куль- туры Меры борьбы
биологи- ческой одно- дольные , двудоль • ные
3’
67
Оборудование: план-карта полей колхоза (совхо-^
за); сведения о группах и видах сорных растений
и их количестве на 1 м2 в каждом поле; цветные карай-
даши.
Ход работы. Зарисуйте в тетради план-карту полей
колхоза (совхоза) и занесите на каждое поле данные о
группах, видах сорняков и их количестве на 1 м2.
Каждую биологическую группу можно обозначить сле-
дующими буквами: Э —эфемер, ЯР — яровые ранние,
ЯП — яровые поздние, 3 — зимующие, О — озимые,
Д — двулетники, МС — многолетники стержнекорневые,
МП — многолетники корневищные, МКО — многолетники
корнеотпрысковые, ПС — паразитные стеблевые.
Для каждой группы сорняков определите тот или иной
цвет или штриховку и закрасьте или заштрихуйте соответ-
ствующим цветом или штриховкой поле, в котором дан-
ная группа сорняков преобладает.
Для обозначения других групп сорных растений на
плане в каждом поле нарисуйте кружочки, которые раз-
делите на секторы по числу групп сорняков, обнаружен-
ных в данном поле. Каждый сектор закрасьте карандашом
или краской, обозначающей ту или иную группу сорпых
растений.
Таким образом, на карте будет видно, какие биологи-
ческие группы сорных растений преобладают, нали-
чие других групп сорняков и степень их распростране-
ния.
В зависимости от наличия той или иной биологической
группы сорных растений и сельскохозяйственной культу-
ры применяют определенные способы борьбы на каждом
поле севооборота.
Например, если поле засорено корневищными сорня-
ками (пырей ползучий), производят осенью двукратное
поперечное и продольное лущение почвы дисковыми лу-
щильниками на глубину 10 см с последующей глубокой
зяблевой вспашкой.
При дисковании корневища пырея разрезают на мел-
кие отрезки с небольшим запасом пластических веществ,
прорастая, они истощаются и после глубокой зяблевой
вспашки уже не способны вновь прорасти..
При засорении полей однолетними сорняками прово-
дят после уборки урожая лущение и вспашку на зябь,
68
весеннее боронование или культивацию почвы. Первый
раз боронят ранней весной до появления всходов куль-
турных растений.
Лучший срок боронования — появление семядолей сор-
няков на поверхности почвы. В это время сорные растения
очень хрупки и нежны и уничтожаются па 90—95%.
При засорении полой корнеотпрысковыми сорняками
(осот розовый, или бодяк, осот щетинистый и др.) прово-
дят лущение жнивья на глубину 10—12 см и последую-
щую глубокую зяблевую вспашку. При отрастании розе-
ток бодяка поле дополнительно культивируют лаповыми
культиваторами. В тех случаях, когда бодяка очень
много, проводят два осенних лущения до зяблевой
вспашки.
Карту засоренности полей составляют ежегодно.
Во время производственной практики определите за-
соренность посевов сорняками и засоренность почвы их
семенами па полях ученической бригады, колхоза (совхо-
за), соберите образцы различных групп сорняков, их
всходов, семена.
16. Вредители основных овощных культур,
меры борьбы с ними
Для того чтобы успешно бороться с вредителями овощ-
ных культур, нужно распознавать и отличать вредных на-
секомых от полезных, знать их образ жизни, способы
размножения.
Массовое размножение вредных насекомых зависит
от условий среды. У каждого вида имеются свои требо-
вания к условиям жизни.
Например, размножению бахчевой тли способствует
умеренно влажная и по слишком жаркая погода. Тли зна-
чительно меньше в летние, теплые месяцы (июль—август)’
и больше осенью — в сентябре.
На куколок капустной белянки губительно действуют
зимпие морозы ниже минус 35°С.
Зимы с перемежающимися морозами и оттепелями, а
также бесснежные зимы губительно действуют па вреди-
телей.
К наиболее распространенным вредителям овощных
культур относятся капустная муха (весенняя и летняя),
69
иая тля, крестоцветные блошки, морковная муха, луковая
муха, паутинный клещ, бахчевая тля и др.
Для борьбы с вредителями применяют агротехниче-
ские, химические, физико-механические и биологические
методы борьбы.
К агротехническим методам относятся обработка поч-
вы, внесение удобрений, чередование культур (севообо-
рот), подготовка посевного материала, соблюдение необ-
ходимых сроков посева и уборки, внедрение устойчивых
сортов.
Глубокая зяблевая вспашка способствует гибели вре-
дителей, которые зимуют на поверхности почвы и в верх-
нем пахотном слое. Удобрение почвы способствует хо-
рошему росту и развитию растений и повышает их ус-
тойчивость ко многим вредителям и болезням. Большое
значение имеет внедрение в производство иммунных
(устойчивых) против болезней и вредителей сортов. В за-
висимости от биологии вредителя применяют ранние или
поздние сроки посева и т. п.
Химический метод заключается в использовании для
борьбы с вредителями различных ядов (парижская зелень,
хлорофос и др.).
Физико-механические методы состоят в прогревании
почвы, семян и др.
К биологическим методам относится использование
естественных врагов вредных насекомых — паразитиче-
ских и хищных насекомых и насекомоядных птиц, а также
биологических препаратов.
Хищники, как например божьи коровки, пожирают
тлей и червецов. Личинки божьей коровки за период свое-
го развития съедают по 600—800 тлей, а жуки коровки —
по 40—50 тлей ежедневно.
Жужелицы (жуки и личинки) питаются только насе-
комыми.
Насекомые-паразиты (трихограмма, апаптелес и др.)
отличаются от хищников тем, что развитие пх потомства
происходит в организме насекомого, в результате чего оно
гибнет.
Многим, наверно, приходилось видеть, как над ка-
пустными листьями или над свеклой кружит мошка. Са
дится, вновь взлетает. Это трихограмма (рис. 11). Она оты
скивает яйца капустной совки и заражает их, губит гора
70
Рис. 11. Трихограмма:
I — взрослое насекомое; 8 — самка откладывает яйца
в яйцо вредителя овощных культур (чаще над устной
совки, реже белянки).
Рис. 12. Капустные муха и тля:
I — муха; 8 — яички и личинки мухи; з —- личинки мухи
повреждают рассаду; 4 — тля и ее яички; 5 — яички тли
на листе капусты.
»* j •• j Ы j mv д дыспил, Mil hll НОКЦЗЫВаеТ, ЧТО ДОСЛС OO—
работки полей трихограммой получают дополнительно
около 30 ц капусты с 1 га. Сейчас в нашей стране созда-
ются специальные биофабрики для разведения трихо-
граммы.
Биологический препарат (энтобактерин) используют
для опрыскивания или опыливания при борьбе с гусени-
цами капустной белянки. Он безвреден для человека, вы-
зывает массовое заболевание и гибель гусениц.
Из полезных птиц, которые питаются насекомыми,
можно назвать скворцов, синиц, мухоловок, трясогузок
и др.
Без знания сроков развития и способов зимовки вре-
дителей нельзя успешно проводить с ними борьбу. В таб-
лице 12 указаны примерные сроки развития основных
вредителей овощных культур и меры борьбы с ними.
17—18. Распознавание вредителей овощных культур
Практическая работа
Задание. Опишите вредителей основных овощных
культур по их внешним признакам и поврежденным рас-
тениям.
Оборудование: коллекция распространенных на-
секомых вредителей овощных культур и поврежденных
ими растений; лупы; таблицы-плакаты о вредителях
овощных культур.
Ход работы. Пользуясь таблицей-плакатом о вреди-
телях овощных культур, составьте описание насекомых
по следующей схеме:
Название вреди- теля Внешний вид В какой стадии вредит Что пов- реждает и характер поврежде- ния
взросло- го насе- комого яиц гусе- ницы куколки
Рассмотрите сначала взрослое насекомое (бабочку,
муху или жука) и запишите характер расцветки крыльев.
Определите цвет, форму и размер (по длине) яиц, их рас-
72
Рис. 13. Капустная белянка:
3 — самец; 8 — самка; л — кладка яви; < — отдельное
айпо; б — гусепяца; а — куколка; 7 — поврежденная ка-
пуста.
Рис. 14. Луковая муха;
3 — муха; 7 —аЯцо (перед выходом личинки); 3 — моло-
дая дичинка; 4 — взрослая личинка; 5 — ложный кокон;
fl — поврежденное растение.
Таблица 12
Биология развития основных вредителей овощных культур и характер повреждения растений
(в условиях средней полосы)
Название вредителя Время появле- ния мух, ба- бочек, тлей и других вредителей Место клад- ки яии, их признаки Выход личинок (гусениц) Характер Повреждений растений Время и место окукливания. Место зимовки Числе поколений Меры борьбы
Капустная муха (рис. 12, весен- няя) Апрель — май при тем- пературе почвы 8°С тепла На землю около кресто- цветных рас- тений, яйца белые Через 5-10 дней Объедают подземные части растений снаружи или выедают внут- ри ходы в главном корне и корневой шейке Через 20—30 дней. В почве, реже в пов- режденных растениях 1 — на се- вере, 2 — в средней по- лосе, 3—4 — на юге Высадка рас сады вгоршо! ках в ранни сроки. Глубс кая зяблева вспашка. Поли почвы у выса женной расса ды хлорофос©] (10-20г на 10. воды) по 0,3. под растение
Белянка репная и капустная (рис. 13) Апрель — май, днем в солнечную погоду На нижней стороне листь- ев крестоцвет- ных, по 60—80 штук желтого цвета Через дней Выедают не- большие от- верстия в ли- стьях, а затем объедают их совсем, остав- Через 20— 30 дней на деревьях, стенах по- строек, ку- старниках В средней полосе - 2, лесостепи - 2—3, на юге -4 -5 Уничтожени сорняков. Оп рыскивание эмульсией хло рофоса (до за вязывания ко
Продолжение
Название вредителя Время появле- ния мух, бабо- чек, тлей и других вредителей Место кладки яиц, их признаки Выход личинок (гусениц) Характер повреждений растений Время и место окукливания. Место зимовки Число поколений Меры борьбы
ляя толстые жилки Через 10— 20 дней вы- ход бабочек ‘чанов) по 10 — 20 г ^на 10 л воды и водной ^суспензией эн- ^тобактерина-З. Двухкратный выпуск трихо- граммы по 50 тыс. насеко- мых на 1 гл1
Морков- ная муха Весной На землю около растений моркови и дру- гих зонтичных. Яйца белые, одиночные или небольшими группами Через 5-8 дней Личинки пе- регрызают ко- решки молодых растений, вы- грызают в кор- неплодах ходы ржавого цвета. Листья желте- ют и засыхают, а корнеплод загнивает Окуклива- ются в лож- нококоне, зимуют в почве 2—в сред- ней полосе Посев в ран- ние сроки по зяби, посыпка нафталином с песком (1:10) между рядками в начале лёта мухи и затем через 7—8 дней
1 Трихограмм выводят лаборатории местных отделов защиты растений и биофабрики.
Название вредителя Время пояяле- ния мух, бабо- чек, тлел и других вредителей Место кладки яиц, их признаки Выход дичинок (гусениц)
Луковая муха (рис. 14) Апрель — июнь при зацветании одуванчика Под КОМОЧКИ почвы около растений лука, иногда на че- шуйки лукови- цы и листья. Яйца белые Через 4-5 дней
Кресто- цветные блошки Жуки по- являются рано весной, питаясь сна- чала сорня- ками, а за- тем всхода- ми культур- ных расте- ний В почве на корни кресто- цветных расте- ний Через 5-10 дней
Продолжен
Характер повреждений растений Время и место окукливания. Место зимовки Число поколений Меры борьбы
Личинки вы- едают в луко- вицах ходы, луковицы за- гнивают, ли- стья желтеют и засыхают Окуклива- ются в поч- ве в ложно- коконах. Зимуют в почве 2—3—в. средней полосе Посев и п садка в ранн1 сроки, глуб кая зябь, п лив почвы растений эмул сией хлороф< са (10-20 г i 10 л воды)
Весной жуки выедают на всходах редиса, репы и др. и на листьях рас- сады капусты язвочки Листья засыха- ют. Личинки поедают ко- решки или вы- едают ямки на главном корне В почве окукливают- ся. Зимуют жуки на поч- ве в листь- ях, кустар- никах 1 Посев и п- садка в раню сроки: опыл1 вание посеве золой, таба< НОЙ пылью
Продолжение
Название вредителя Время появле- ния мух. бабочек, тлей и других вредителей Место кладки яиц. их признаки Выход личинок (гусениц) Характер повреждений растений Время и место окукливания. Место зимовки Число поколений Меры борьбы
Тля бах- чевая Рано вес- ной выходят из-под листьев сорняков бескрылые самки тли Самки рожда- ют личинок, ко- торые образуют на листьях ко- лонии — Тля высасы- вает из листьев сок, они. скру- чиваются и за- сыхают Зимуют бескрылые самки под прикорне- выми листь- ями 15-20 Борьба с сор- няками, глубо- кая зябь, оп- рыскивание эмульсией кар- бофоса (0,1- процентной)
Паутин- ный клещ Весной при темпе- ратуре 12- 13*С пе- резимовав- шие самки развиваются на сорняках На листьях по 100—160 яиц, ранней весной ; Через 7-9 дней Многояд- ный вредитель. Высасывает сок из листьев, ко- торые засыха- ют чаще всего в защищенном грунте Зимуют под комоч- ками земли и листьями в фазе са- мок. реже самцов и нимф 12-15 Борьба с сор- няками, глубо- кая зябь, оп- рыскивание до плодоношения эмульсией 0,1-процентно- го карбофоса
количество ножек, цвет куколки, ее длину.
Рассматривая поврежденные части растений, опреде-
лите и запишите характер повреждения.
19. Болезни овощных культур, меры борьбы с ними
Болезни растений бывают неинфекциопные (непара-
зитные) и инфекционные (грибные, бактериальные и ви-
русные).
К числу неинфекционных болезней относят все забо-
левания, причина которых заключается в недостатке эле-
ментов питания, неблагоприятной температуре, влажности
и других условиях.
Например, недостаток железа в почве может быть од-
ной из причин заболевания растений хлорозом, который
выражается в пожелтении листьев и в угнетенном со-
стоянии растения.
Инфекционные болезни вызываются вирусами, гриба-
ми и бактериями.
Они заражают или только определенные виды расте-
ний, или многие растения из различных родов и семейств.
Вирусные заболевания часто поражают тыквенные,
пасленовые и другие культуры. При этих заболеваниях
изменяется окраска листьев и других зеленых частей
растепий, появляются курчавость, питчатость, скручива-
ние листьев, деформация цветков, карликовость растений.
Вирусные заболевания передаются от одного растения к
другому с соком, тлями, клопами, цикадками, при ране-
ниях растений — обрезке, пасынковании и др.
Наибольшее распространение в сравнении с другими
паразитами имеют грибы, которые вызывают различные
гнили картофеля и овощей.
Бактерии попадают в ткапь растений чаще всего че-
рез механические ранения и повреждения насекомыми.
Этим объясняется порча картофеля, плодов и овощей при
хранении, если они при закладке имели повреждения или
небрежно укладывались — с нанесением царапин, вмя-
тин, ран.
Бактериоз проявляется на листьях в виде пятнистости.
Клубпи и корнеплоды, зараженные бактериями, загни-
вают. В борьбе с бактериозами имеют большое значение
профилактические и агротехнические мероприятия (соз-
78
дание неблагоприятных усло-
вий для развития бактерий,
уничтожение очагов инфекции
И ДР-).
К наиболее распространен-
ным болезням овощных куль-
тур относится кила крестоцвет-
ных, серая гниль капусты и
моркови, шейковая гниль лука,
мучнистая роса тыквенных,
черная ножка и др.
Корни овощных культур из
семейства крестоцветных часто
поражаются килой (рис. 15),
рассада — черной ножкой. Ка-
пуста и корнеплоды часто забо-
левают при храпении серой
гнилью, лук — шейковой гни-
лью.
Кочаны капусты и корне- ^ис- Кила капусты
плоды покрываются при этом с на К0Рне-
поверхности серым налетом,
пораженная ткань буреет и ослизняется.
Если кочаны и корнеплоды покрыты белым хлопьевид-
ным налетом, то это белая гниль. Белой гнилью особенно
часто поражается морковь. Луковицу лука-репки поража-
ют шейковая гниль и плесень. При поражении луковицы
гнилью на се ткани появляется серый плесневидный налет.
При рассмотрении больных листьев огурца, тыквы или
кабачка на них можно обнаружить белый или розовато-се-
рый налет — это мучнистая роса (рис. 16).
Для борьбы с болезнями применяют химические мето-
ды, используя ядохимикаты, и биологические с помощью
микроорганизмов — бактериофагов.
Например, в овощных хозяйствах для борьбы с кор-
невыми гнилями используют биологический препарат три-
ходермин.
Препараты аренарин и иманип используют для борь-
бы с бактериальными и вирусными болезнями. Предпо-
севная обработка семян томата аренарином защищает
рассаду от поражения бактериальным раком (рис. 17),
черной бактериальной пятнистостью, мокрой, вершинной
н другими гнилями.
7«1
Рис. 16. Мучнистая роса тыквенных
(па листе огурца).
Рпс. 17, Бактериальный рак томата.
Практическая работа
Задание, Ознакомьтесь с характерными признаками
наиболее распространенных болезнен овощных культур.
Оборудование: таблицы (или рисунки); муляжи
или натуральные овощи, листья, стебли или их гербарные
образцы, пораженные болезнями; лупы.
Ход работы. Пользуясь лупой, рассмотрите характер
заболевания двух-трех видов овощей: капусты, корнепло-
дов, лука и др. Сравнивая рассматриваемое заболевание
с таблицами (или рисунками, муляжами), определите на-
звание болезни и попытайтесь установить возможную при-
чину заболевания, для чего узнайте, при каких условиях
выращивались и убирались культуры, как они храни-
лись (если заболевание обнаружено при хранении).
Результаты работы запишите в тетрадь по следующей
форме:
Название культуры Признаки заболевания Название болезни Возможные причины заболевания
20—21. Гербициды, ядохимикаты и их использование
для борьбы с сорняками, вредителями и болезнями
Подробно о химическом составе и свойствах гербици-
дов и ядохимикатов вы узнаете из курса органической
химии в X классе. Часть гербицидов и химикатов содер-
жит в качестве действующего ядовитого начала натрий,
хлор, фтор, серу, свойства которых известны вам из курса
химии.
Гербициды делят на две группы: сплошного и селек-
тивного (избирательного) действия. Первая группа унич-
тожает всю растительность (травянистые растения, кус-
тарники), вторая — определенные группы и виды расте-
ний, уничтожая одну группу или вид, но не повреждая
другую. ...
Например, тракторный керосин, содержащий ядови-
тые ароматические соединения, уничтожает в посевах
моркови и петрушки почти все однолетние сорняки: лебе-
ду, мокрицу, куриное просо, мышей и др., не повреждая
морковь и петрушку. Другой гербицид — трихлорацетат
Некоторые ядохимикаты и гербициды для борьбы
с вредителями, болезнями и сорняками овощных культур
Название ядохими- катов и герби- цидов Внешний вид, ядовитость для человека Назначение Способ применения Концентрация, нормы расхода на 1 ta
Триф- тан Ядовит Для борьбы с гусеницами капустной сов- ки, белянки и др. Опрыски- вание. Нельзя оп- рыскивать капусту в период за- вязывания кочана 10-20 г на 10 л воды и 20- 40 2 извести не- гашеной, 400—800 л на 1 га
Сера молотая Светло-жел- тый порошок, ядовит Против пау- тинного кле- щика и муч- нистой росы тыквенных. Для окурива- ния теплиц Опылива- ние или оп- рыскивание. Окуривание 1,2 кг серы, 0,6 кг изве- сти на 10 л воды, 400- 500 л на 1 га, 100г на 1ж?
Карбо- фос Подвижная жидкость, тем- но-коричнево- го цвета. Ядовит Для борьбы с гусеницами капустной мо- ли, совки, му- хи и с тлями Опрыски- вание 0,1-0,2% (20 - 40г на Юл воды), на 1 га 400-600 л
ТМТД Сероватый порошок. Ма- лоядовит Для сухого протравлива- ния семян овощных куль- тур Сухое протравли- вание 6—8 кг на 1 т семян
Форма- лин Прозрачная бесцветная или слабо-желтого цвета жид- кость. Мало- ядовит Для обезза- раживания хра- нилищ, теплиц, парников Опрыски- вание 40-процент- ный фор- малин, 1 г на 20 л во- ды
Бордос- кая жид- кость Водный рас- твор медного купороса с добавлением известкового молока. Ядо- вита Против фито- фторы томата, бактериоза огурца Опрыски- вание при появлении болезни 1 кг купо- роса на 50 л воды, 1 кг обожжен- ной извести на 50 л во- ды
82
Продолжение
Название ядохими- катов и герби- цидов Внешний вид, ядовитость для человека Назначение Способ применения Концентрация, нормы расхода на 1 га
Эптам Ядовит Для борьбы с сорняками свеклы Опрыски- вание поч- вы перед посевом 4—5 кг на 400-500 л воды на 1 га
Хлор- ИФК Жидкость темно-корич- невого цвета. Малоядовит Для борьбы против сорня- ков лука Опрыски- вание поч- вы после посева (за 5—8 дней до всходов) 3-8 кг на 1 га, на 400-600 л воды
Промет- рин Ядовит Для борьбы с сорняками моркови Опрыски- вание посе- вов морко- ви при на- личии у нее двух на- стоящих листьев 1,5—2 кг на 400— 500 л воды на 1 га
Пропа- зин • Для борьбы сорняками зонтичных Опрыски- вание поч- вы перед посевом с последую- щей задел- кой на глу- бину 5— 10 см 1-3- 4,5 кг
натрия уничтожает однолетние злаковые сорняки в посе-
вах томата, капусты белокочанной, свеклы.
Ядохимикаты делятся на инсектициды, которые при-
меняют для борьбы с вредными насекомыми, и фунгици-
ды, используемые для борьбы с болезнями.
К инсектицидам относятся парижская зелень —поро-
шок ярко-зеленого цвета, содержит мышьяк (трехокись)
и окись меди, очень ядовита для человека и животных;
карбофос — густая жидкость светло-бурого или темно-ко-
ричневого цвета, малоядовита; зеленое мыло»
и гербициды используют для опрыскивания, опыливания,
отравленных приманок, фумигации (введение ядовитых
газов, паров в среду, где находится вредитель, болезнь),
аэрозолей (искусственное создание тумана, состоящего из
капель отравленного масла или ядовитого дыма из дымо-
вых шашек), протравливания семян, интоксикации (при-
менение внутрирастительных ядов).
Для лучшего действия (меньшей смываемости) водных
растворов ядохимикатов к ним добавляют мыло, казеин
и другие вещества. Механическая смесь порошковых (ма-
лорастворимых) ядохимикатов с водой называется сус-
пензией.
Механическая смесь двух жидкостей, из которых одна
распределяется в другой в виде мелких капель, называ-
ется эмульсией. В состав эмульсии для стойкости вводят
мыло, казеин и другие вещества (ОП-7 или ОП-10)’.
Почти все гербициды и ядохимикаты ядовиты для че-
ловека и животных, некоторые из них огнеопасны. Нельзя
опрыскивать ядохимикатами овощные культуры, которые
употребляются в свежем виде (лук, салат, редис и др.).
Опрыскивание капусты любыми ядами надо прекращать
до формирования кочана. Лучше всего опрыскивать ут-
ром, после росы, а опыливать по росе, в безветренную
погоду.
Работать с ядохимикатами разрешено только лицам
(не моложе 18 лет), имеющим специальную подготовку,
в спецодежде (комбинезонах, бахилах, респираторах
и др.). При ознакомлении на занятиях с ядохимикатами
(в пробирках) будьте осторожны, не открывайте пробир-
ки, не разбейте их.
Практическая работа
Задание. Ознакомьтесь с внешними признаками гер-
бицидов и ядохимикатов и рассчитайте их нормы и общую
потребность для вашего колхоза (совхоза).
Оборудование: коллекции гербицидов и ядохи-
микатов (в запечатанных пробирках); таблица ядохими-
катов и гербицидов; лупы.
Ход работы. Пользуясь лупой, рассмотрите коллек-
цию гербицидов и ядохимикатов, определите их структуру
цвет, запишите название.
84
Из таблицы 13 узнайте, против каких вредителей, бо-
лезней и сорняков применяется рассматриваемый вами
гербицид или ядохимикат, способы и сроки его использо-
вания, нормы расхода на гектар.
Результаты работы запишите по следующей форме:
Название гербицида, ядохими- ката Состояние или струк- тура веще- ства Цвет Против каких сор- няков, вре- дителей болезней применяет- ся Способ и сроки приме- нения Норма на 1 га
Чтобы рассчитать норму гербицида или ядохимиката,
т. е. количество яда, расходуемое на единицу площади
(обычно на 1 га), надо знать дозу яда. Под дозой пони-
мают количество яда, необходимое для определенного воз-
действия на организм. Количество яда, которое содер-
жится в рабочих растворах, суспензиях и др., определяет
их концентрацию.
Зная дозу Д для данного действующего вещества в ки-
лограммах на 1 га и процентное содержание этого веще-
ства С в данном препарате, норму расхода препарата П
можно определить по формуле:
я=в—с—•
Процентное содержание действующего вещества в гер-
бициде или ядохимикатах указывается в их паспортах,
оно может быть различным для одного и того же препа-
рата.
Определите, какие нужны гербициды и ядохимикаты
для уничтожения вредителей и болезней, распространен-
ных в вашем колхозе (совхозе), рассчитайте их нормы и
общую потребность для хозяйства.
Результаты работы запишите в тетрадь.
22—23. Осповы агротехники капусты
В открытом грунте из всех овощей самую большую
площадь занимает капуста белокочанная (рис. 18). Не-
большие площади — под цветной, краснокочанной, брюс-
сельской, савойской, салатной, китайской капустой и
кольраби. Белокочанная капуста имеет наибольшее значе-
ние в питании человека и пищевой промышленности. Она
употребляется в пищу как в свежем, так и в квашеном
виде. Богата витамином С и углеводами.
На втором месте по использованию стоит цветная ка-
пуста. Другие капусты используются меньше.
У кочанных капуст кочан представляет собой гигант-
скую почку, состоящую из короткого стебля — внутрен-
ней кочерыги — с верхушечной почкой и с множеством
листьев, в пазухах которых расположены боковые почки.
Число листьев, образующих кочан, у поздпих сортов бело-
кочанной капусты иногда достигает 100. Чем больше
листьев, тем крупнее и кочан.
Савойская капуста отличается от белокочанной кур-
чавыми листьями с пузырчатыми вздутиями. Курчавость
объясняется тем, что ткань листьев между жилками рас-
тет быстрее, чем жилки. Цветная капуста возделывается
ради получения недоразвитых видоизмененных побегов
соцветий — белых головок. У кольраби надземная часть
стебля утолщена, она образует стеблеплод, который упо-
требляют в пищу. У брюссельской капусты в пазухах
листьев высокого стебля (до 70 см) образуются мелкие
кочанчики размером примерно с грецкий орех.
Все капусты — растения холодостойкие, семена их
прорастают при плюс 3°С, но быстрее при 18—20°С.
86
Взрослые растения краснокочанной и брюссельской
капусты могут переносить заморозки до минус 7°С.
Оптимальная температура для капуст 14—18°С.
Все капусты требовательны к влаге, лучшая для них
относительная влажность воздуха — 60—80%. Прохлад-
ное лето и достаточное количество осадков в средней п
северной полосе благоприятны для капусты. На юге хоро-
шие урожаи возможны лишь при орошении и высоком
уровне агротехники.
Капусты испаряют большое количество воды не толь-
ко потому, что имеют большую листовую поверхность, но
в потому, что устьица у них расположены на обеих сто-
ронах листа и открыты днем и ночью.
Растения капусты требовательны к свету, плохо рас-
тут на затененных местах.
Лучшие предшественники капусты в севообороте —
огурец, лук и бобовые. Ранняя капуста лучше удается
второй культурой по свежему удобрению, обычно после
огурца. Если в севообороте есть многолетние травы, сред-
Рис. 18. Капуста белокочанная:
а — Брауншвейгская 423 (среднеспелый сорт); 2 — Ама-
тер 611 (позднеспелый сорт); 3 — Подарок (среднеспелый
сорт),
ими и низдние сорта капусты можно размещать поело
них.
Капусты лучше растут на легких суглинистых почвах,
богатых элементами питания (особенно азотными).
У брюссельской капусты избыток азота ухудшает качест-
во кочапчиков. На кислых почвах капусты заболевают
килой, поэтому такие почвы известкуют.
Обработку почвы начинают с лущения (поело уборки
лука, огурца, томата) и последующей глубокой вспашки
на зябь (22—30 см в зависимости от глубины пахотного
слоя) плугами с предплужниками. При размещении ка-
пусты после поздно убираемых культур пашут на зябь.
Органические удобрения (навоз) вносят осенью иля
весной. Если капуста идет после трав, дозы этих удобре-
ний уменьшают вдвое. При недостатке органических удо-
брений при посадке рассады вносят в лунки по 500 а
компоста или перегноя, что составит 10—25 т на 1 га.
Под раннюю капусту навоз чаще всего вносят с осени.
Вместо навоза (особенно под ранние сорта капусты) вес-
ной может быть внесен компост или перегной. Под позд-
ние в средние сорта можно вносить свежий навоз. Болео
эффективно внесение органических удобрений с мине-
ральными.
Перед высадкой рассады проводят культивацию поч-
вы па глубину 10—15 см в зависимости от разновидности
и состояния почвы и сорта капусты.
На сырых и тяжелых почвах в северных районах поч-
ву перепахивают рано весной и перед посадкой рассады
капусты (на глубину 10—12 см).
Рассаду высаживают в разные сроки в зависимости от
сорта, разновидности и района возделывания при разных
площадях питания (см. табл. 14).
В средней полосе СССР ранние сорта белокочанной
капусты и брюссельскую капусту высаживают начиная
со второй половины апреля до середины мая, поздние —
не позднее 20—25 мая, средние — до 10 июня. Красноко-
чанную и савойскую капусту высаживают в начале мая.
Цветную капусту высаживают в несколько сроков—в
средней полосе с начала мая до середины июля, а в суб-
тропиках и осенью.
Кольраби высаживают в конце первой половины ап-
реля, а для осеннего и зимнего использования — посла
уборки ранпих культур (в начале июля).
88
Таблица 14
Площади питания капуст
Сорта и разновидности Расстояние при вы* садке рассады (в см} Примечание
между рядами в ряду
Ранние сорта белоко- 60 35 На плодородных
чанной и савойской ка- 70 25 почвах
пусты, цветная капу- 70 30 На менее плодо-
ста 70 35 родных почвах
Средние сорта бело- 70 60 Также для позд-
кочанной капусты Поздние сорта бело- кочанной капусты 60 80 70 70 60 70 70 60 него сорта Амагер и поздней савойской капусты
Средние сорта крас- нокочанной капусты 70 35 На плодородных почвах
Поздние сорта крас- нокочанной капусты 70 60 —
Брюссельская 70 70 —
Кольраби 45 20 Или двухстроч- ными лентами 20+ + 50 см
Китайская капуста Посев семян в грунт многострочны- ми лентами с междурядьями в 20 см
Высаживаемая рассада должна иметь 4—5 листьев и
сильную корневую систему. При посадке надо следить,
чтобы почка (сердечко) рассады пе была засыпана зем-
лей, а при посадке в горшочках уровень горшочков дол-
жен быть немного ниже уровня почвы (рис. 19). Поливать
лучше лунки перед посадкой или при посадке.
Па больших площадях рассаду высаживают с помо-
щью рассадопосадочных машин. Применение машин по-
вышает производительность труда в 3—4 раза. Качество
машинной посадки выше, чем ручной, сокращаются сроки
посадки.
Используя биологические особенности отдельных куль-
тур (неодинаковые требования к теплу, пище, различная
89
Рис. 19. Посадка рассады капусты:
] — неправильная глубокая; 2 — правильная; J — неправильная мелкая
(Оезгоршечной рассады); 4 — правильная; 5 — неправильная (горшечной
рассады).
длина вегетационного периода и др.), можно па одной и
той ясе площади одновременно возделывать несколько
овощных культур, например позднюю капусту и зеленные
овощи в ее междурядьях (лук па перо, редис, салат,
шпинат).
При уплотненной посадке трудно проводить механи-
зированную обработку, поэтому уплотненные посадки
применяют при выращивании овощей на небольших пло-
щадях.
Капусты, имеющие короткий вегетационный период
(цветная капуста, кольраби), можно высаживать дважды
на одной площади. В средней полосе СССР цветную ка-
пусту высаживают первый раз в начале мая, урожай уби-
рают в июне—июле. После уборки на это же место (в кон-
це июля), хорошо удобрив участок, высаживают рассаду
второго срока.
90
Уход за капустой заключается в поливе, рыхлении
почвы, окучивании, подкормке растений и в борьбе с сор-
няками, вредителями и болезнями.
Капусту с высокой кочерыгой окучивают 1—2 раза
(средние и поздние сорта) с целью вызвать образование
придаточных корней и придать устойчивость растению.
Окучивают растения после дождей или полива. В засуш-
ливые годы и на юге окучивание не дает положительных
результатов, поэтому его заменяют рыхлением.
Первый раз окучивают и подкармливаю? капусту, ког-
да образуются крупные листья, второй раз — через 15—
20 дней после первого. У цветной капусты от солнечного
света в сухую, жаркую погоду при отсугствии полива
головка теряет белый цвет и часто рассыпается, поэ-
тому ее нужно притенять, надламывая 1—2 наружных
листа.
Особенноегь ухода за брюссельской капустой заклю-
чается в удалении верхушечной почки при буйном росте
(через 3—3,5 месяца после посадки). При этом прекра-
щается рост стебля и лучше образуются боковые кочан-
чики.
О вредителях и болезнях капустных растений и мерах
борьбы с ними было сказано выше.
Ранние сорта капусты убирают выборочво (в 3—4 при-
ема). Так же убирают и средние сорта, есла урожай идет
на реализацию в свежем виде. Поздние сорта и средние
(на храпение) убирают обычно в один призм.
Часть второго урожая цветной капусты летних поса-
док, которая не успевает сформировать крупные головки,
убирают с поля с наступлением заморозке в, выдергивая
с корнями. Затем растения прикапывают в грунт парника
рядами, стоймя, плотно одно растение к другому и обиль-
но поливают прикопочные борозды. Под район помещают
50—80 растений. Заполненный парник накрывают дере-
вянными щитами, а с наступлением морозов — слоем на-
воза на 20—25 см. В таких парниках капуста увеличива-
ет головку в 3—4 раза за счет ранее накопленных расте-
нием питательных веществ в кочерыге и листьях. При
благоприятной погоде и хорошем укрытии цветная капу-
ста сохраняется в парнике до февраля.
Урожаи белокочанной капусты ранних сортов бывают
до 400 ц, средних и поздних —до 600 ц и выше с 1 га,
цветной капусты — до 120 ц с 1 га.
91
Задание. Составьте перечень работ и машин для вы-
ращивания ранней капусты в вашем колхозе (совхозе)
или ученической бригаде с учетом почвенно-климатиче-
ских условий и наличия машин. Записи сделайте по сле-
дующей форме:
Вид работы Единицы измере- ния Объем работы Дата Марка трактора Сельско- хозяйст- венные машины Приме- чание
24—25. Агротехника корнеплодов
К группе столовых корнеплодов относятся морковь,
петрушка, пастернак, сельдерей, свекла, брюква, репа,
редька/редис.
Корнеплоды возделываются повсеместно. В СССР их
посевы составляют около 25% всех посевов овощей. Наи-
большую площадь занимают морковь и свекла, мепьщие
площади — редис, петрушка и др.
Из всех корнеплодов свекла и морковь выделяются
более высоким содержанием углеводов и калорийностью.
Свекла содержит также много белка, морковь богата ми-
неральными солями, а каротиновые сорта превосходят
почти все культуры по содержанию провитамина А. Пет-
рушка, пастернак и сельдерей используются как припраг
вы, повышающие аппетит и улучшающие вкус пищи.
Листья петрушки содержат большое количество витами-
на С.
Все корнеплоды имеют корнеплод — утолщение корпя
и стебля. В нем различают головку, шейку и собственно
корень. Головка —это укороченный стебель. На головке
развивается розетка листьев с пазушными почками. Шей-
ка, средняя часть корнеплода, не имеет почек. Собствен-
но корень, нижняя часть корнеплода, несет боковые ко-
решки.
У брюквы, репы, круглого редиса, у плоских и округ-
лых форм свеклы корнеплод образуется главным образом
из подсемядольного колена. У длинных форм свеклы,
редиса корнеплод формируется и из собственно корня.
92
Корнеплод моркови образуется почти целиком из соб-
ственно корня. Корнеплоды, которые образовались глав-
ным образом из подсемядольного колена, легко перено-
сят пересадку (например, брюква, свекла). Корнеплоды,
которые сформировались из корпя, пересаживать нельзя.
Большинство корнеплодов — растения холодостойкие,
переносят заморозки до минус 2—3°С. Несколько тепло-
любивее свекла. Прорастание семян возможно у редиса и
редьки при температуре плюс 1—2°С, у брюквы, пастер-
нака при 2—3°С, петрушки и сельдерея при 3—4°С, мор-
кови при 4—5°С, у свеклы при 5—6°С. Оптимальная тем-
пература прорастания всех корнеплодов 20—25°С. Наи-
более благоприятная температура для роста и развития
15—18°С (для свеклы и моркови 18—20°С). По отноше-
нию к свету более требовательна из корнеплодов свекла.
Все корнеплоды влаголюбивы, особенно брюква, тур-
непс, редис, редька и др. При недостатке влаги корни по-
лучаются грубыми, деревянистыми, а у крестоцветных —
дряблыми.
Семена корнеплодов из семейства зонтичных долго но
всходят, растения в начале вегетации медленпо растут,
поэтому сильно страдают от сорняков.
При посеве сухими семенами при условии нормальной
температуры воздуха и влажности почвы всходы корне-
плодов появляются у брюквы, редиса, редьки, репы через
4—6 дней, у моркови, пастернака, петрушки — через 12—
18 дней, у сельдерея — через 16—22 дня.
Хорошие предшественники корнеплодов — лук-репка,
капуста ранняя, картофель ранний, томат, огурец. После
этих культур можно раньше обрабатывать почву. После
многолетних трав корнеплоды размещают на второй-тре-
тий год.
Не рекомендуется сеять корнеплоды (кроме брюквы
и сельдерея) по свежему навозу, так как при этом у них
разветвляются корни, затягивается созревание, ухудшает-
ся вкус. Непосредственно под корнеплоды вносят компост,
перегной 20—50 г на 1 га.
Высокие урожаи корнеплоды дают на пойменных и
торфяных землях, непригодны кислые и тяжелые суглин-
ки, заболоченные и засоленные почвы.
Обработку почвы начинают с лущения (после уборки
раннего картофеля, томата и других рано убираемых
культур), затем проводят глубокую зяблевую вспашку,
па штилшл, бац.ШВШИА UUHttUX — ПСреПИШКу (В НОЧерНО-
земной полосе) на 3/< глубины зяби с боронованием.
Корнеплоды нуждаются больше всего в калийных удоб-
рениях. Но необходимо вносить также фосфорные и азот-
ные удобрения.
Вносят удобрения при весенней вспашке или перепаш-
ке почвы (2/з их количества) и после вспашки под боро-
НУ (*/з).
Перед посевом семена протравливают ТМТД. Семена
свеклы до посева намачивают в воде в течение полутора-
двух суток, меняя воду 2 раза в сутки. Перед посевом па-
клюпувптиеся семена просушивают до состояния сыпуче-
сти. Набухшие и частично проросшие семепа моркови и
петрушки после намачивания держат 10—15 дней до по-
сева в леднике (при плюс 1 — минус 3°С). Перед посевом
просушивают до сыпучести.
Применяют также дражирование семян корнеплодов,
т. е. обволакивание их перед посевом специальной смесью.
Рассадным способом обычно выращивают сельдерей,
который имеет длинный вегетационный период (до 200
дней)', и часто брюкву.
Сеют корнеплоды в разные сроки: морковь высевают
во всех районах одновременно с посевом ранних зерновых
культур; свеклу — в средней полосе примерно в первой
половине мая, когда почва прогреется до 8—10°С.
Способ посева выбирают в зависимости от имеющихся
в хозяйстве машин для междурядной обработки. Различа-
ют рядовые однострочные посевы (с междурядьями 45 см)
и ленточные, которые могут быть двухстрочные (между
лентами — 50—58 см, между рядами-строчками в ленте —
12—20,5 см), трехстрочвые, четырехстрочные, пяти-
строчные.
Чтобы избежать или снизить затраты труда на проре-
живание всходов корнеплодов, для посева используют от-
борные крупные семена.
На суглинистых почвах семена моркови заделывают
на глубину 2,5 см, свеклы—на 2,5—3 см; на легких, су-
песчаных и торфяпых почвах морковь заделывают на 2,5—
3 см, свеклу — на 3—3,5 см.
Для рыхления междурядий и борьбы с сорняками до
появления всходов моркови и петрушки их семепа перед
посевом смешивают с семенами маячной культуры сала-
94
та или редиса (1—2% по массе)', которые быстро прора-
стают и обозначают рядки посева.
С целью получения ранней продукции морковь и све-
клу можно сеять осенью —под зиму (в средней полосе
СССР конец октября — первая половина ноября). Для это-
го берут морковь сорта Московская зимняя А 515, а свек-
лу — сорта Подзимняя А 474, которые не образуют цветух.
При подзимнем посеве норму высева увеличивают на 25%,
а глубину заделки семян уменьшают.
Примерные площади питания, нормы высева и глубина
заделки семян корнеплодов указаны в таблице 15.
Уход за корнеплодами заключается в разрушении поч-
венной корки до появления всходов, рыхлении почвы в
междурядьях, удалении сорняков, прореживании всхо-
дов, подкормках, поливе, борьбе с вредителями и болез-
нями.
Часто до появления всходов на поверхности почвы об-
разуется корка, которая затрудняет доступ воздуха к семе-
нам, ослабляет рост ростков и мешает им пробиться на
поверхность. В этом случае проводят боронование легкими
боронами поперек рядков. При появлении всходов, а на
посевах с маячной культурой до всходов проводят рыхле-
ние междурядий, которое повторяют в течение лета не-
сколько раз. При этом уничтожаются и сорняки. При за-
соренности посевов моркови и других культур из семей-
ства зонтичных для борьбы с сорняками посевы опрыскива-
ют прометрином из расчета — 1,5—2 кг на 400—500 л во-
ды на 1 га, когда морковь имеет 2 настоящих листа.
Для получения высоких урожаев очень важно свое-
временно провести прореживание всходов. Всходы морко-
ви прореживают 2 раза: первый раз, когда растения име-
ют 1—2 настоящих листа, оставляя растения на 2—3 см
друг от друга, второй раз прореживают всходы на 3—*
5 см (в зависимости от сорта) через 20—30 дней после
первого, когда корнеплоды имеют 1 см толщиной, чтобы
получить пучковый товар (морковь связывают в пучки
по 5—10 штук для реализации).
У свеклы первый раз прореживают всходы при появле-
нии настоящего листа на 3—4 см, причем из всех сеянцев,
развившихся из плода, оставляют только один. Второй
раз свеклу прореживают через 20—25 дней после первого
на 5—8 см с выборкой в пучки молодых корнеплодов. Но в
большинстве хозяйств из-за недостатка рабочей силы про-
Площадь питания, норма высева я глубина заделки семян
корнеплодов (примерные)
Культура Расстояния (в см) Норма вы- сева семян первого класса (В КЗ ыа 1 за) Глубина заделки семян (в см)
между рядами в рядах на лег- ких почвах на тяже- лых почвах
Морковь На ровной поверх- ности: двухстрочный по- сев На грядах и греб- нях двух-, трех-, пятистрочный посев Петрушка Однострочный по- сев Р е‘д и с Пятистрочный по- сев Репа Двухстрочный по- сев Редька Двухстрочный по- сев Брюква Двухстрочный по- сев Сельдерей (рас- садой) Однострочная по- садка П а стернак Однострочный по- сев 504-20 от 15 до 75 45 524-20,5 504-20 504-20 504-20 45 45 2-3 2-3 2-3 5—8 • 10-15 20 5—6 4-4,5 5-6 5-6 12-14 5-6 5-6 120—150 тыс. шт. 5-6 2,5-3 • • 2—2,5 1-2 • • 2.5-3 2—2,5 • • 1,5-2.0 1-1,5 • • 2-2,5
96
Продолжений
Культура Расстояния (в см) Норма вы* сена семян пероого класса (в кг на 1 га) Глубина заделки семян (s см)
между* рядами з рядах на лег- ких почвах на тяже- лых лочвак*
Свекла На ровной поверх- ности: однострочный по- сев 45 6-8 16-20 3-4 2,5—3
двухстрочный по- сев 50+20 • • • •
На грядах и греб- нях одно-, двух-, трехстрочный по- сев 76+32 • • 9 •
реживание всходов корнеплодов не проводят. Густоту сто-
яния регулируют нормами высева семян, а также исполь-
зуют для механического прореживания машины — цроре-
живатели и культиваторы или сеют дражированными се-
менами.
Первый раз морковь подкармливают через 15—20 дней
после всходов по бороздкам, свеклу — при появлении 3—
4 настоящих листьев. Вторую подкормку проводят поело
прореживания моркови и свеклы, через 20—25 дней после
первой.
Уборку свеклы начинают до наступления заморозков,
морковь убирают после свеклы.
При высокой агротехнике урожаи свеклы достигают
500—1000 ц с 1 га, моркови — 1000 ц и выше.
Практическиеработы
Задание 1. Составьте перечень работ и машин для
возделывания моркови или свеклы. Записи сделайте по
форме, приведенной на странице 89.
Задание 2. Если ваше звено не проводит опыта с мор-
ковью или свеклой, примите участие в выращивании и
уборке урожая корнеплодов в колхозе (совхозе).
4 Заказ
07
К луковым культурам относятся лук репчатый, лук
шалот, лук-порей, лук-батун, шнитт-лук и чеснок. Из всей
группы луковых культур бол идее значение имеют реп-
чатый лук и чеснок. В Советском Союзе их разводят поч-
ти повсеместно. Лук используют в сыром, вареном, жаре-
ном, маринованном и сушеном виде в качестве приправы,
а также в консервной и других видах пищевой промыш-
ленности. Лук применяется и как противоцинготное, моче-
гонное средство и для заживления ран. Луковица содержит
до 10% сахаров, до 2% азотистых веществ и более 10 мг°/о
витамина С. Эфирные масла лука и чеснока содержат фи-
тонциды, которые обладают дезинфицирующими свой-
ствами.
Для всех луковых растений характерно образование
луковиц. У репчатого лука луковица сильно утолщена
и напоминает репу (отсюда и название этого лука).
Строение луковицы можно рассмотреть па ее продольном
разрезе (рис. 20).
В сочных мясистых чешуях откладываются питатель-
ные вещества. Эти чешуи представляют собой видоизме-
ненные, сильно утолщенные листья. Они прикрепляются
к сильно укороченному стеблю — донцу. На донце распо-
лагаются почки — зачатки новых луковиц.
Острые сорта лука — Бессоновский, Ростовский и др.—
имеют 3—5 зачатков в луковице, сладкие — по одному за-
чатку (рис. 21).
Луковица чеснока состоит обычно из отдельных до-
лек — зубков. Культурный чеснок не образует семян, но
иногда дает цветоносы, в семенных шапках которых вме-
сто цветков образуются мелкие воздушные луковички-
бульбочки. Иногда в соцветиях чеснока образуются цветы
с беловатыми невзрачными лепестками, но семена не обра-
зуются. Размножается чеснок зубками — дольками луко-
виц, а также бульбочками.
Лук и чеснок — холодостойкие растения. Выдержива-
ют заморозки до минус 3—6°С. Для этих культур необхо-
димо много влаги в первой половине лета, а во второй по-
ловине благоприятна сухая и жаркая погода. Корневая
система у лука и чеснока располагается близко к поверхно-
сти, поэтому они требовательны к плодородию почвы. Бо-
лее высокие урожаи этих культур получают на влажных,
9b
Культура Расстояния (в см) Норма вы- сева семян первого класса (в кг 1 на 1 га) Глубина заделки семян (в см)
между* рядами в рядах на лег- ких почвах на тяже- лых почвам
Свекла На ровной поверх- ности: однострочный по- сев двухстрочный по- сев На грядах и греб- нях одно-, двух-, трехстрочный по- сев 45 50+20 76+32 6-8 • • 16-20 • * 3-4 • • 2,5—3 *• • •
реживание всходов корнеплодов по проводят. Густоту сто-
яния регулируют нормами высева семян, а также исполь-
зуют для механического прореживания машины — проре-
живатели и культиваторы или сеют дражированпыми се-
менами.
Первый раз морковь подкармливают через 15—20 дней
после всходов по бороздкам, свеклу — при появлении 3—
4 настоящих листьев. Вторую подкормку проводят после
прореживания моркови и свеклы, через 20—25 дней после
первой.
Уборку свеклы начинают до наступления заморозков,
морковь убирают после свеклы.
При высокой агротехнике урожаи свеклы достигают
500—1000 ц с 1 га, моркови — 1000 ц и выше.
Практические работы
Задание 1. Составьте перечень работ и машин для
возделывания моркови или свеклы. Записи сделайте по
форме, приведенной на странице 89.
Задание 2. Если ваше звено не проводит опыта с мор-
ковью или свеклой, примите участие в выращивании п
уборке урожая корнеплодов в колхозе (совхозе).
< Загаз КЭ8
97
26—27. Агротехника луковых культур
К луковым культурам относятся лук репчатый, лук
шалот, лук-порей, лук-батун, шнитт-лук и чеснок. Из всей
группы луковых культур болыдее значение имеют реп-
чатый лук и чеснок. В Советском Союзе их разводят поч-
ти повсеместно. Лук используют в сыром, вареном, жаре-
ном, маринованном и сушеном виде в качестве приправы,
а также в консервной и других видах пищевой промыш-
ленности. Лук применяется и как противоцинготное, моче-
гонное средство и для заживления pan. Луковица содержит
до 10% сахаров, до 2% азотистых веществ и более 10 мг°/о
витамина С. Эфирные масла лука и чеснока содержат фи-
тонциды, которые обладают дезинфицирующими свой-
ствами.
Для всех луковых растений характерно образование
луковиц. У репчатого лука луковица сильно утолщена
и напоминает репу (отсюда и название этого лука).
Строение луковицы можно рассмотреть на ее продольном
разрезе (рис. 20).
В сочных мясистых чешуях откладываются питатель-
ные вещества. Эти чешуи представляют собой видоизме-
ненные, сильно утолщенные листья. Они прикрепляются
к сильно укороченному стеблю — донцу. На донце распо-
лагаются почки — зачатки новых луковиц.
Острые сорта лука — Бессоновский, Ростовский и др.—
имеют 3—5 зачатков в луковице, сладкие — по одному за-
чатку (рис. 21).
Луковица чеснока состоит обычно из отдельных до-
лек — зубков. Культурный чеснок не образует семян, но
иногда дает цветоносы, в семенных шайках которых вме-
сто цветков образуются мелкие воздушные луковички-
бульбочки. Иногда в соцветиях чеснока образуются цветы
с беловатыми невзрачными лепестками, по семена нс обра-
зуются. Размножается чеснок зубками — дольками луко-
виц, а также бульбочками.
Лук и чеснок — холодостойкие растения. Выдержива-
ют заморозки до минус 3—6°С. Для этих культур необхо-
димо много влаги в первой половине лета, а во второй по-
ловине благоприятна сухая и жаркая погода. Корневая
система у лука и чеснока располагается близко к поверхно-
сти, поэтому они требовательны к плодородию почвы. Бо-
лее высокие урожаи этих культур получают на влажных,
98
и суглинках.
В севообороте реп-
чатый лук размещают
после капусты, огурца,
бобовых. В районах то-
варного производства
лук выращивают после
озимых и многолетних
трав.
Для лука готовят
почву, начиная с луще-
ния и последующей глу-
бокой вспашки на зябь.
Рано весной зябь боро-
нуют. На легких почвах
перед посевом проводят
культивацию на глуби-
ну 10—12 сл*, на тяже-
лых почвах — перепаш- з
ку на 3Д глубины зяби,
затем поле боронят, а
перед посевом прика-
тывают.
При зяблевой вспаш-
ке вносят перегной или
перепревший навоз по
20—30 т на 1 га, а при
весенней перепашке
или культивации — ми-
неральные удобрения:
суперфосфат — 2,5—3 ц,
калийную соль — 2 цу
аммиачную селитру —
1—1,5 ц на 1 га.
Репчатый лук выра-
щивают различными
способами: посевом се-
мян (чернушки) в
грунт; двулетней куль-
турой — посев семян
для получения севка в
Рис. 20. Строение луковицы:
вверху — продольный разрез;
внизу — поперечный разрез;
— сухие чешуи; г — мясистые чешуи;
— закрытые чешуи зачатков; 4 — «пят-
ка» ; 5 — донце.
Рис. 21. Лук:
1 — Стригуновский (скороспелый сорт);
2 — Однолетний грнбоаский 702 (средне-
спелый сорт); 3 — Бессоновский (скоро-
спелый сорт); 4 — Каба.
’4*
I
99
первом году и посадка севка (севок — мелкие луковицы
диаметром 1—2 см) для получения .лука-репки во втором
году; трех-, четырехлетней культурой.
В южных районах лук-репку выращивают главным
образом посевом семян в грунт, а в средней полосе СССР
по преимуществу из севка (двулетняя культура). В Ро-
стовском районе Ярославской области распространена
трех-, четырехлетняя культура репчатого лука с исполь-
зованием для посадки лука-выборка, т. е. луковиц с попе-
речным диаметром от 2 ел до размеров товарного лука,
отобранных из лука-репки.
Семена лука (чернушки) перед посевом намачивают
в мешках, наполненных наполовину. Намачивание прово-
дят в проточной или сменяемой 2—3 раза воде в течение
24 ч. После семена просушивают до состояния сыпучести.
Семена лука репчатого первого класса должны иметь
всхожесть не менее 80%, чистоту —99%; для второго
класса — соответственно 50%, 95%.
При двулетней культуре репчатого лука для получе-
ния севка семена лука (чернушку) сеют рано весной по
многострочной или другой схеме посева (см. табл. 16).
Перед посевом почву прикатывают катком, а после посева
присыпают торфом или перегноем, что способствует более
быстрому появлению всходов и предохраняет от образо-
вания корки.
После появления всходов посевы пропалывают, рых-
лят междурядья, при сухой погоде поливают. Полив пре-
кращают за месяц до уборки.
Созревание лука-севка характеризуется пожелтением
и полеганием пера. Лук при уборке раскладывают на зем-
ле тонким слоем корнями к одной стороне и при хорошей
погоде оставляют в поле на 6—8 дней для просушки или
просушивают под навесом, где он лежит до заморозков.
Перед Закладкой на хранение лук просушивают при
25—35°(5. Лучшим севком для выращивания лука-репки
считается севок первого класса — луковицы имеют диа-
метр от 1 до 2 см.
Перед посадкой севок прогревают в течение 10—15
дней при температуре 35°С, для того чтобы предупредить
образование стрелки. Высаживают лук с 15 апреля до
10 мая (в средней полосе).
Уход за луком-репкой состоит в прополке, рыхлении
почвы и подкормке растений. Первое рыхление проводят,
100
как только появятся ростки и обозначатся рядки. При
рыхлении нельзя засыпать луковицы, так как у засыпан-
ных луковиц сильно разрастаются листья, а луковицы
остаются недоразвитыми.
Первый раз лук подкармливают через 15—20 дней
после посадки, второй —через 20—25 дней после пер-
вого.
При первой подкормке в нечерноземной полосе вносят
Таблица 16
Примерная площадь питания, нормы и глубина посева
и посадки луковых культур
Культура Схема посева или расстояние при посеве (В см) Норма высева, высадки на 1 га Глубина заделии (в еж)
между рядами в ря- дах на легких почвах на тяжелых почвах
Лук семе- нами (чер- нушкой) на севок
Двухстрочный, однострочный посев (широко- полосный сошник) 504-20 45 — 50- 90 кг в за- висимости от способа и по- сева, плодо- родия и влаж- ности почвы 2,5-3,3 1.5-2.0
Лук-севок на репку
Однострочный посев 45 6-10 400 кг при ве- личине севка 0,5—1 см 4-4,8 3-4
Лук на перо
Двухстрочный посев 50+20 — 5-7 т лука- выборка 0,8—1,5 т лука-севка (крупный)
Чеснок
Двухстрочный посев 50+20 350—800 кг средних зубков 6-8 —
int
ристого калия зи кг па 1 га.
Во вторую подкормку вносят суперфосфат и хлористый
калий —по 50 кг на 1 га, азотное удобрение исключают,
если в почве достаточно азота.
В зависимости от погоды лук в средней нечерноземной
полосе поливают 3—4 раза: первый раз — через 15—20
дней после всходов, затем 1—2 полива в начале формиро-
вания луковицы или пера и 1—2 полива в период форми-
рования луковиц. Нормы полива на 1 га по бороздам —
400 jw3, дождеванием — 300—400 м\
Убирают лук-репку, когда листья пожелтеют и лягут
па землю, а па луковице образуются сухие чешуи. Урожаи
лука-репки достигают 500 ц и более с 1 га, средний уро-
жай— 130—150 ц с 1 га.
Практическая работа
Задание. Составьте перечень работ и машин для воз-
делывания и уборки лука-севка.
Используя сведения по агротехнике луковых куль-
тур, определите последовательно вид работ, начиная с
осенней подготовки почвы и кончая уборкой урожая, с
учетом местных почвенных и климатических условий.
Записи сделайте по форме, данной на странице 89.
28—29. Агротехника огурца и других тыквенных
культур
Под огурцом в Советском Союзе занято около 17—
18% площади от общей площади, занятой овощными
культурами. Хотя калорийность огурцов небольшая, они
ценятся за хорошие вкусовые качества как в свежем, так
и в переработанном виде.
Из других тыквенных культур наиболее распростране-
ны арбуз и дыня.
Огурец, а также и другие плодовые овощи и бахче-
вые из семейства тыквенных (тыква, кабачок, дыня и ар-
буз) отличаются большой требовательностью к теплу.
Стебель у тыквенных ползучий. Такие стебли обычно
называются плетями. Цветки однополые. Па одном и том
же растении у огурца находятся женские и мужские
цветки (рис. 22). Женские цветки имеют удлиненной фор-
102
Рис. 22. Растение огурца:
2 — часть плети; 2 — мужской цветок; 3 — женский цветок «завязь».
мы завязь, которая развивается в плод после опыления.
В мужских цветках образуется пыльца, необходимая для
оплодотворения женских цветков. Мужские цветки обыч-
но распускаются первыми, а через 2—5 дней зацветают
женские. Первые молодые плоды — зеленцы — появляются
у огурца обычно через 8—12 дней после начала цветения.
Усиленному образованию женских цветков способст-
вует повышенное содержание углекислоты в воздухе и
усиленное фосфорно-калийное питание растений.
Растения огурца могут расти при температуре пе ни-
же 15°С, оптимальная температура 20—25&С, при замо-
розке минус 0,5°С растения погибают. Растения огурца
требовательны к влаге, так как их корневая система рас-
полагается неглубоко, а широкие нерассеченные листья
испаряют много влаги. Лучшей влажностью почвы счита-
ется 75—80%, воздуха — 85—90%.
Для огурца необходимы плодородные почвы. Лучше
всего его размещать после капусты, картофеля, много-
летних трав.
Под огурец вносят навоз или компосты (по 30—60 т
на 1 га). Навоз вносят весной при весенней перепашке.
При больших дозах половину навоза вносят при зяблевой
вспашке вместе с фосфорными и калийными удобрениями
(70% нормы) и половину —в виде компоста или полупе-
репревшего навоза с остальной частью (30%) фосфорных
удииромим ьвиинг под предпосевную оораоотку и в под-
кормках. Вместе с семенами рекомендуется вносить орга-
но-минеральные смеси.
Обработку почвы под огурец начинают с зяблевой
вспашки (плугами с предплужниками). Весной зябь боро-
нуют, после культивируют. Перед посевом участок пере-
пахгвают и прикатывают.
Для посева берут крупные, выполненные семена (мас-
са 1000 штук семян —20—25 а), такие семена быстрое п
дружнее всходят и дают более сильные растения.
Прогретые семена после просушивания (до сыпучести)
опудривают перед посевом смесью 40 г гексахлорана с 5 г
ТМТД на 1 кг семян для борьбы с проволочником и дру-
гими вредителями и болезнями.
Высевают огурец в несколько сроков с конца мая до
5 июня (в средней полосе) для страховки от возможного
повреждения растений или гибели при похолодании и
заморозках.
Следует иметь в виду, что в сухой почве семена могут
долго лежать, не теряя всхожести. Но если почва влаж-
ная и холодная, семена загнивают или повреждаются вре-
дителями. При продолжительной холодной погоде расте-
ния гибнут.
о □ □□ □ □□ □ оо
2
Условные обозначения;
о томат
а огурец.
• свекла
□ морковь
Рис. 23. Уплотненные посевы и посадки огурца:
1 - томат с огурцом; 2 — огурец с морковью и свеклой.
104
Сеют семена огурца рядовым и двухстрочпым лептон-
ным способами (см. табл. 17).
В средней нечерноземной полосе и северо-западных
районах для создания растениям благоприятных условий
(защита от ветра, улучшение теплового режима, повыше-
ние влажности воздуха и др.) посевы огурца можно че-
редовать с посевами высокорослых растений (подсолнеч-
ник, бобы, озимая рожь^ картофель и др.). Эти растения,
называемые кулисными, нужно высевать раньше огурца.
Ширина межкулиспых полос (посевы огурца) должна
быть равна 4—5-кратпой высоте кулисного растения.
Применяют и уплотненные посевы и посадки огурца
(рис. 23).
Для получения дружных всходов и предупреждения
образования почвенной корки рядки можно мульчировать
торфом или перегноем.
Уход за посевами огурца заключается в бороновании
до появления всходов, если образуется почвенная корка,
в трех-четырех междурядных обработках (до смыкания
плетей), ручной прополке в рядках и гнездах, прорежива-
нии всходов (первый раз на 3—4 см при появлении насто-
ящего листа, второй раз при двух настоящих листьях па
10—12 см растение от растения у короткоплетнетых сор-
тов и на 12—15 см у прочих).
Посевы огурца нужно часто поливать, но в период пе-
ред цветением и в пачале цветения для лучшего опыления
и завязывания плодов количество поливов уменьшают и
проводят их во второй половине дня.
После завязывания плодов опять необходим усилен-
ный полив. В нечерноземной полосе в средний по влажно-
сти год проводят 2—4 полива: первый —после появления
двух-трех настоящих листьев и 2—3 полива — в период
плодоношения. Нормы полива на 1 га по бороздам —
400 л«3, при дождевании — 300 м3.
Подкармливают огурец в начале роста и фазе перво-
го настоящего листа азотными удобрениями, до цвете-
ния — фосфорными, во время сбора огурцов — снова азот-
ными удобрениями. При сильном росте плетей в первую
подкормку включают фосфорно-калийные удобрения и
исключают азотные.
Хорошие результаты дают подкормки органическими
удобрениями. Навозную жижу разбавляют водой в 3—4
раза, коровяк разводят водой в 10 раз.
105
Площади питания, нормы высева и глубина заделки
семян тыквенных
Культура Расстояние (в см) Норма высева Глубина задел- ки семян (в сл)
между рядами в ря- дах на 1 га (в кг) на лег- ких почвах на тя- желых почвах
Огурец Однострочный посев: короткоплетистых сор- тов (рис. 24) 60 10—12 6-8 3-6 2—4
среднсплетистых сор- тов (рис. 24) 70 12-15 • • •
длинноплетистых сор- тов 80—90 в • а •
Двухстрочный ленточ- 45+95
ный 50+90+35 • • в •
Тыква Рассадой 200 150 1700- 1Е00 шт.
Кабачок и па- тиссон Рассадой 70 70 10 000 шт.
Арбуз Семенами: скороспелые сорта 140 140 4-6
средне- и позднеспе- лые сорта 210 210 2-3 о о—8 «—
в засушливых облас- тях 210 140 2-4 5-6 —
Дыня Семенами: раннеспелые сорта 90 90 1-2 4-6
среднеспелые 140 140 2-3 • —
в засушливых облас- тях 210 100 2-4 5-6 —
106
Рис. 24. Сорта огурца:
Муромский 36 (скороспелый); 2 —Неженскпй местный
(среднеспелый); J —Перосимый 40 (среднеспелый).
Огурцы собирают через 1—2 дня. Неснятые плоды от-
нимают много влаги и питательных веществ и этим силь-
но истощают растения. Чем реже и беспорядочнее произ-
водят сборы, тем меньше получается общий урожай по
массе и количеству плодов. Средний урожай огурцов —
120—150 ц. У передовиков урожаи достигают 600—1000 ц
с 1 га и выше.
Практическая работа
Задание. Составьте примерный перечень работ и ма-
шин, необходимых для выращивания огурца па полях ва-
шего колхоза (совхоза).
30—31. Агротехника томата и других плодовых овощных
культур из семейства пасленовых
Томат относится к семейству пасленовых. В это же се-
мейство входят баклажан, перец, физалис и др. Плоды
томата содержат, кроме витаминов А и С, провитамин D.
Баклажан обладает лечебным свойством: его плоды сни-
жают количество холестерина в крови. Перец по содер-
жанию витамина С стоит наравне с черпой смородиной,
а по витамину А близок к моркови.
Стебель и листья у томата покрыты волосками, выде-
»пт
Рис. 25. Сорта томата:
I — Алпатьева 905а; 2 — Маяк 12/20-4-
ляющими особое сильно пахучее эфирное вещество жел-
того цвета. Запах этого вещества предохраняет растение
от многих вредигелей. Некоторые сорта томата имеют так
называемый «картофельный» тип листа (рис. 25).
Цветок томата состоит из сростнолистной чашечки и
сростнолепестного венчика. Томат — самоопылитель, но
возможно перекрестное опыление. Если рыльце пестика в
цветке расположено выше тычинок, опыление обычно бы-
вает перекрестное. Перекрестному опылению способствует
также перенос пыльцы шмелями и реже ветром.
Плод томата —- ягода. Плоды считаются мелкими* ес-
ли их масса меньше 75 г, средними — 75—150 а и круп-
ными — более 150 а. По форме плоды могут быть плоские,
плоско-округлые, эллипсовидные, сливовидные и др. Мно-
гокамерные плоды, т. е. имеющие более 10 гнезд завязи
(камер), содержат семян меньше, а малокамерные (2—5
гнезд-камер) содержат много семян.
Оптимальная температура для роста и развития тома-
та днем 20—26°С, ночью 15—18°С. При температуре ниже
15°С цветение растений задерживается. При заморозках
108
минус 0,5—1°С растения погибают, но некоторые сорта
(Грунтовый грибовский 1180) выдерживают в безветрен-
ную погоду кратковременные заморозки до минус 2—4°С.
Перец и баклажан более требовательны к теплу, чем
томат. При температуре ниже 20°С у баклажана прекра-
щается оплодотворение, завязывание и рост плодов, а ври
температуре ниже 15°С происходит опадение цветков и
завязей.
Стебель баклажана устойчивый, но требует подвязки.
Преобладает самоопыление. В большинстве районов сред-
ней полосы и северных районах баклажан не вызревает,
его можно выращивать только в защищенном или утеп-
ленном грунте.
Перец менее требователен к теплу, чем баклажан, я
его можно выращивать севернее, так как в пищу употреб-
ляют незрелые плоды и получают их быстрее. Есть сорта
острого и сладкого перца. Острые сорта используют при
мариновании и солении овощей, сладкие — для салатов
и консервов.
В средней полосе от всходов до цветения растений
перца проходит 73—77 дней, а до первого сбора (от цве-
тения) — 45—55 дней. Стебель перца прямой, устойчивый,
сильно ветвистый.
Корпи томата и перца распределяются вначале пре-
имущественно в верхнем (20—30 см) ейое почвы, а через
два месяца после высадки рассады в г^упт проникают па
глубину свыше 1 м. Корневая система баклажана более
мощная, чем у томата и перца, но располагается преиму-
щественно в 30—40-сантиметровом слое.
• Растения томата, перца и баклажана требовательны
к влаге и свегу. Лучшая для томата влажность почвы —
70—80% от полной влагоемкости, а влажность воздуха —
50—60%. При недостатке влаги возможно опадение цвет-
ков и завязей. При повышенной влажности воздуха воз-
можно заболевание томата грибными болезнями. Для бак-
лажана лучшая влажность почвы —80% от полной влаго-
емкости.
В севообороте томат, перец и баклажан размещают
после капусты, огурца, лука, бобовых, кукурузы, бахче-
вых. Нельзя помещать их после картофеля или в одном
поле с ним, так как они поражаются одной болезнью —
фитофторой.
Обработку почвы после рано убираемых культур па-
109
—x>wuuxi qaud иирииит и оираоатывают
безотвальными орудиями па глубину 10—12 см. Перед
посадкой проводят глубокую культивацию с бороновани-
ем и внесением удобрений. На орошаемых участках очи-
щают и исправляют оросительную систему.
Исключительно большое значение для получения вы-
соких урожаев томата, перца и баклажана имеет обеспе-
чение растений фосфором, особенно в первый месяц после
высадки рассады в грунт, а также в период выращивания
рассады. При недостатке фосфора растения плохо усваи-
вают азот, который особенно нужен для роста вегетатив-
ных частей растений. Калий особенно нужен в период об-
разования плодов и до конца их созревания.
Дозы калийных удобрений увеличивают па пойменных
почвах, на подзолистых больше дают азотных удобрений,
на почвах, бедных гумусом, вносят перепревший навоз
или торфокомпосты.
Томат, перец и баклажан обычно выращивают расса-
дой, реже посевом семян в грунт (см. табл. 18).
Таблица 18
Примерные площади питания и сроки высадки рассады
томата, перца и баклажана в грунт
Культура Способ посадки и площадь питания (в см) Примерные сроки высадки
Томат Раннеспелые сорта Высокорослые сорта Перец Баклажан Широкорядный 60X35 70x50 Ленточно-гнездовой 904-50Х70 (по 2 растения в гнезде) Ленточный двух- строчный 70X35 Ленточный двух- строчный 50-F90X35 В нечерноземной по- лосе в начале июня, после заморозков В центральной черно- земной полосе в конце мая В южных районах в первой половине мая В южных районах в первой половине мая или в конце июня —на- чале июля
НО
В Краснодарском крас и других южных районах то-
мат, перец и баклажан в некоторых колхозах и совхозах
высевают семенами в грунт (безрассадный способ). Без-
рассадный способ выращивания томата широко применя-
ется в Поволжье, на Украине, в Молдавской ССР, на Се-
верном Кавказе. Семена высевают в начале мая в средней
полосе, па юге — в первой половине апреля. Для посева
семян в грунт более пригодны такие сорта томата: Грун-
товый грибовский 1180 для средней полосы; для южных
районов — Маяк 12/20-4, Колхозный 34, Советский 679
и др. Посев производят сеялками СОН-2,8К, СКГН-6
и др. Норма высева семян на 1 га примерно 1,5—2 кг.
В северных районах выращивания томата один из
важных приемов ухода — пасынкование и прищипка вер-
хушки стебля, чтобы остановить рост побегов и направить
питательные вещества на созревание плодов. На юге и в
средней полосе пасынкование иногда применяют лишь в
ранней культуре: пасыпкуют томат главным образом в за-
щищенном грунте.
Перец и баклажан выращивают без пасынкования и
прищипки. При одпостебельпой культуре томата удаляют
все пасынки на главном побеге; при двухстебельной куль*
туре, кроме главного побега, оставляют пасынок, распо-
ложенный в пазухе последнего листа под первой цветоч-
ной кистью. При трехстебельной культуре оставляют тре-
тий побег у основания стебля.
Сорта томата: Грунтовый грибовский 1180, Маяк
12/20-4 и штамбовые сорта — Краснодарец 87/23-9, Волго-
градский 5/95 и др. — обычно не пасынкуют.
Пасынки нужно удалять при длине их нс более 5 см.
Стебель прищипывают за 20—25 дней до наступления
заморозков. При выращивании томата на больших пло-
щадях пасынкование и прищипка связаны с большими за-
тратами труда, поэтому в колхозах и совхозах ограничива-
ются частичным пасынкованием после завязывания пло-
дов и прищипкой — с естественной формой куста.
Уход за томатом, перцем и баклажаном во всех зонах
заключается в поддержании почвы в рыхлом и чистом от
сорняков состоянии, поливах, подкормках, борьбе с болез-
нями и вредителями.
Чтобы придать томату устойчивость, проводят окучи-
вание растений через 1—2 декады после высадки рас-
сады в грунт. Почва (в гребнях) после окучивания луч-
111
НИЯ.
Рыхление междурядий проводят по мере уплотнения
почвы. При холодной дождливой погоде междурядья об-
рабатывают окучниками, делая глубокие борозды для
стекания воды.
Для предупреждения заболевания томата фитофторой
и белой пятнистостью растения опрыскивают однопро-
центным раствором бордоской жидкости. Баклажан боле-
ет столбуром и увяданием. Увядание вызывается бакте-
риями, которые заполняют сосуды, отчего наружные тка-
ни корневой системы растений отмирают. Столбур — бо-
лезнь вирусного происхождения. Радикальных мер борьбы
с этими болезнями пока нет. Положительное действие ока-
зывают затенение и загущенные посадки.
Сбор плодов томата проводят выборочно, по мере со-
зревания. Плоды можно снимать розовые, бурые, побелев-
шие. Для машинной уборки используют платформу ПОУ-2
и НПСШ-12. При уборке плоды томата надо осторожно
класть в ящики или другую тару, пе допуская поврежде-
ния. Недозревшие плоды дозаривают в теплице на стелла-
жах, в ящиках, в корзинах.
При дозаривании зеленых плодов их помещают в газо-
вые камеры, где они под воздействием газов этилена или
ацетилена (или кислорода) становятся красными в тече-
ние 5—7 дней. Средний урожай томатов — 150—200 if с
1 га. Урожай томатов у передовиков достигает 800—1000 ц
с 1 га и выше.
Плоды перца и баклажана убирают также выборочно.
Плоды баклажана срезают ножом вместе с небольшой
частью плодоножки. Сборы повторяют через 3—5 дней.
Средний урожай баклажана — 135—200 цу перца —
100—150 ц с 1 га. Передовые хозяйства получают урожаи
перца до 200 ц и больше, баклажанов — по 400 ц и выше.
Практические работы
Задание 1. Составьте перечень работ и машин для воз-
делывания томата, используя сведения об агротехнике то-
мата, о наличии машин в совхозе (колхозе) и о сроках
работ.
Задание 2. Примите участие в выращивании томата и
сборе урожая плодов в колхозе (совхозе).
112
32—33. Методика полевого опыта
Полевой опыт — основной метод исследования в поле-
водство, овощеводстве и плодоводстве. Он широко исполь-
зуется для разработки и научного обоснования различных
агротехнических приемов и их комплексов: обработки поч-
вы, сроков и способов посева, сроков и способов ухо-
да за посевами и др., а также для изучения различных
сортов.
Для постановки опытов выделяют специальный участок
с одинаковой по возможности почвой, с ровной, без впадип
и возвышенностей, поверхностью.
При постановке полевых опытов надо стремиться при-
близить условия опыта к местным производственным ус-
ловиям, т. е. сделать его типичным. В противном случав
результаты опыта будут малопригодными для использова-
ния в производстве.
Полевой опыт должен быть точным. Точность опыта
зависит от выбора участка, тщательности выполнения
всех намеченных мероприятий, наблюдений и правильно-
го учета урожая.
Любой полевой опыт включает опытные и контрольные
варианты.
Под опытным вариантом понимают изучаемое расте-
ние, сорт, агротехнический прием. Вариант, с которым
сравнивают опытные варианты, называют контролем или
стандартом.
При постановке полевых опытов необходимо соблюдать
единство всех условий, кроме одного — изучаемого. Если
изучается действие различных норм высева, то весь уча-
сток пашут в 1 — 2 дня, одним и тем же орудием, на одина-
ковую глубину, засевают одним и тем же сортом, той же
сеялкой, но устанавливают ее в зависимости от варианта
на различную норму высева.
Полевой опыт ставят на делянках, служащих для раз-
мещения изучаемых и контрольных вариантов. Точность
опыта во многом зависит от величины, формы и распо-
ложения делянок. В каждой деляпке различают общую
(посевную) и учетную площадь. Общая площадь должна
быть несколько больше учетной, так как па каждой де-
лянке должны быть защитные полосы — продольные (1—
2 крайних рядка овощных растений) и концевые (не ме-
5 Заказ 1128
113
Рис. 26. Защитные полосы опытных и контрольных делянок
псе 1 м) (рис. 26). Это необходимо для устранения ошибок
при учете урожая, так как краевые растения обычно отли-
чаются по своему росту и развитию от остальных растений
делянки.
На опытных станциях для культур сплошного сева
обычно минимальная площадь делянок — 50—100 л2, для
пропашных культур — 100— 200 м2.
При закладке лабораторпо-полевых опытов площадь
делянки каждого варианта опыта для овощных культур
должна быть не менее 70—80 ле2. Минимальный размер
учетной площади делянок для моркови и лука — 35 ж2,
для свеклы — 50 м2, для ранней капусты, баклажана и
перца — 80 м2, для средней и поздней капусты, томата и
огурца — 100 лс2, для арбуза, дыни, кабачка — 150 л2, для
тыквы — 200 л<2.
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 0
Рис. 27. Схематическое изо-
бражение пестроты почвы
и выгодности удлиненных
делянок по сравнению с
квадратными.
Н4
Большую точность опыта обеспечивают делянки пря-
моугольной формы: они полнее охватывают пестроту зе-
мельного участка, удобнее для обработки почвы, уборки
урожая (рис. 27).
В опытах с обработкой почвы, внесением удобрений
и др. на опытных станциях приняты деляпки, у которых
длина превышает ширину в 5—10 раз.
При механизированной обработке опытных делянок
ширина их должна быть не менее одного захвата сеялки
или посадочной машины и согласована с шириной меж-
дурядий.
На любом участке трудно выделить делянки с совер-
шенно одинаковыми почвами. Поэтому, чтобы получить
более точные результаты в опыте, необходимо делянки
всех вариантов повторить несколько раз па площади опыт-
ного участка. Повторность опыта может быть двух-, трех-,
четырехкратной и более, в зависимости от темы опы-
та, размера делянок и однородности почвы опытного
участка.
При закладке опытов на больших делянках с примене-
нием механизации может быть не больше двух повторно-
стей. Демонстрационные полевые опыты, закладываемые
для пропаганды новых приемов, культур, сортов, можно
закладывать без повторностей.
Для большей точности опыта делянки надо размещать
так, чтобы они лучше охватывали пестроту почвенною
плодородия. Применяют следующие наиболее распростра-
ненные способы размещения делянок: однорядный, двух-
рядный и многорядный ступенчатый (рис. 28).
Первый способ размещения применяют при закладке
опытов с небольшим числом вариантов и повторностей.
В опытах с большим числом вариаптов и повторно-
стей — двухрядное или многорядное ступенчатое разме-
щение.
При постановке опытов для учета влияния на рост,
развитие и урожай растений различных условий нужно
вести фенологические, метеорологические и биометриче-
ские наблюдения.
Фенологические наблюдения заключаются в устано-
влении сроков наступления фаз роста и развития ра-
стений.
Установление времени наступления отдельных фаз
имеет большое значение при изучении сроков посева,
115
первая
повторность
1 2 3 4 5
вторая /ретья
повторность повторность
Четвертая
повторность
1 2 3 Ъ 5
Второй ярус
Первый ярус
Рис. 28. Размещение делянок:
J — однорядное последовательное размещение делянок и их повторно-
стей (в один ярус); * —двухрядное ступенчатое расположение деля-
нок (в два яруса).
норм высева, эффективности удобрений, при испытании
культур и сортов в связи с определением скороспелости
и др.
У всех культур, с которыми проводят опыты, отмеча-
ют время посева семян, время появления всходов, дату
каждого сбора урожая (и его количество), а также пора-
жение растений вредителями и болезнями.
Кроме того, отмечают на посевах:
капусты — время пикировки рассады, высадки ее в
грунт, образования листьев розетки, вача-
ло образования спелых кочанов;
огурца — начало цветения мужских и женских цвет-
у ков;
томата — время пикировки, высадки в грунт, нача-
ла и массового цветения, появления пер-
вых плодов бланжевой спелости;
лука-репки — время формирования луковиц, стрелкова-
ния, полегания пера;
корнеплодов — начало пучковой спелости;
бобовых — начало цветения.
Ни
При метеорологических наблюдениях следят за тем-
пературой, осадками, относительной влажностью возду-
ха, направлением и силой ветра и др.
При отсутствии в школе метеорологической площад-
ки необходимо получить от местных метеорологических
станций данные о средней температуре и сумме осадков
за периоды: посев — всходы; высадка рассады в грунт —
образование листьев розетки капусты (у томата появле-
ние первых плодов бланжевой спелости); появление всхо-
дов — начало пучковой спелости у корнеплодов (у огур-
ца — начало цветения, у лука — формирование луковиц)
и т. п.
Биометрические наблюдения проводят с целью учета
динамики нарастания ассимиляционного аппарата и про-
дуктивных органов.
Эти наблюдения проводят через каждые 10 или 15 —
20 дней при изучении площадей питания, способов раз-
мещения растений, при сортоиспытании и др.
На каждой делянке не менее чем у 10 растений изме-
ряют и учитывают: у капусты и моркови — ширину розет-
ки и количество листьев; у огурца и бахчевых — длину пло-
тей, количество листьев; у томата, перца, баклажана —
высоту, толщину стебля у корневой шейки, количество
листьев.
Уборку или сбор урожая проводят одновременно, в
один день на всех делянках. Защитные полосы убирают
отдельно. Если есть выпады растений от болезней, вре-
дителей и других причин, площадь, занимаемую этими
растениями, исключают из учетной площади делянок. При
выпадах растений на всех делянках (не более 15—20%)
выключки не делают.
Перед уборкой урожая капусты, томата и других ра-
стений, имеющих большую площадь питания, подсчиты-
вают количество растений на каждой делянке.
На делянках моркови, редиса и других растений, име-
ющих небольшую площадь питания, подсчитывают число
растений на 1 л рядка в 5—6 местах делянки по диагона-
ли, в различных рядках и на одинаковом расстоянии одно
от другого.
Урожай с каждой делянки учитывают, взвешивая пло-
ды, луковицы, корнеплоды, кочаны. Весь материал, по-
лученный в результате наблюдений и учета урожая, обра-
батывают и делают выводы по проведенному опыту.
Н7
Задание. Составьте схему и план опыта, закрепленно-
го за звеном.
Оборудование: примерная тематика опытов с
овощными культурами; справочные материалы и табли-
цы; сведения о почве опытного участка.
Ход работы. Составьте схему опыта, определите коли-
чество повторностей, а затем составьте план проведения
опыта.
План опыта составьте по следующей схеме:
1. Культура. 2. Сорт. 3. Схема опыта. 4. Размеры де-
лянок. 5. Повторность. 6. Общая площадь под опытом.
7. Чертеж размещения делянок па опытном участке. 8. На-
именование работ, агротехника на каждой делянке. 9. Фе-
нологические, биометрические и метеорологические на-
блюдения. 10. Уборка и учет урожая. И. Выводы по ито-
гам опыта.
вод на участке для закладки буртов и траншей не дол-
жен быть ближе 1—1,5 м.
Консервируют овощи различными методами: физиче-
скими (сушка, замораживание, стерилизация, облучение
у-лучами), химическими (обработка сахаром, солью, сер-
нистой кислотой и др.) и биохимическими (соление, ква-
шение, мочение).
При консервировании овощей биохимическими метода-
ми используют бактерии, которые вызывают молочнокис-
лое брожение. В результате деятельности этих микроорга-
низмов при брожении образуется (из сахара овощей)
молочная кислота, подавляющая развитие гнилостных бак-
терий. Эта кислота обеспечивает сохранение квашеных и
соленых продуктов и придает им особый приятный вкус.
В хорошо сквашенной капусте молочной кислоты со-
держится от 0,7 до 1,2%, в засоленных огурцах —0,6—
1,4%. Накопление молочной кислоты происходит при
прекращении свободного доступа воздуха, что достигается
заливкой огурцов рассолом, рубкой и трамбовкой капусты.
37—38. Подготовка хранилищ, укладка овощей.
Консервирование
Практические работы
Задание 1. Примите участие в подготовке овощехрани-
лищ и площадок для буртов и траншей.
Оборудование: лопаты; корзины; ведра; свеже-
гашеная известь.
Ход работы. Удалите из хранилища весь мусор, ос-
татки овощей и заложите их в компостную кучу или за-
копайте в яму. Откройте настежь двери, окна, люки и
вентиляционные трубы для просушивания помещения.
Если обнаружите ходы грызунов, заделайте их битым
стеклом, обрезками железа и залейте известью. Вынеси-
те полки, стеллажи, доски на улицу на солнце для про-
сушки. Сделайте побелку хранилища известью (на 10 л
воды 2,5—3 кг извести).
Узнайте, как делается дезинфекция хранилищ серой,
раствором формалина или хлорной известью.
Ознакомьтесь с подготовкой площадок для буртов и
траншей, в которых хранят корнеплоды, картофель й
капусту.
123
ты п траншеи.
Оборудование и материалы: лопаты; соло-
ма (5—8% от веса закладываемых овощей); опилки или
древесные листья; чистый песок; деревянные трубы для
вентиляции; буртовые и простые термометры; психро-
метры.
Ход работы. До укладки овощей установите в бурты
(с помощью рабочих совхоза или колхозников) по их се-
редине вертикальные вытяжные трубы сечением
0.25x0,25 м, длиной 2,S’ м на расстоянии 3—4 м одну от
другой и горизонтальную приточную трубу (сечением
30 x 30 см) по дну бурта или выройте посередине про-
дольную канавку (20x20 см), положив сверху решетку
из дерева. Канавка должна быть длиннее бурта на 0,5 м
с обоих концов. Корнеплоды в бурты укладывайте с од-
ного конца и на полную высоту. Кочаны капусты уклады-
вайте внутри бурта кочерыгами кверху, а кочаны верхнего
слоя — кочерыгами внутрь.
Бурт должен иметь форму усеченного конуса, для
чего каждый верхний ряд делайте уже нижнего.
Для измерения температуры в буртах длиннее 5 м ао-
местите два буртовых термометра (обычный термометр,
врезанный в деревянный брусок, который вводится в де-
ревянную трубу-футляр).
Один термометр поместите в центре бурта на глуби-
ну 30 см от верха, второй —па 50 см от юрцовой стенки.
Во избежание затекания воды внутрь бурта футляры ук-
ладывайте под острым углом.
В коротких буртах достаточно одного термометра.
В траншеях независимо от их длины устанавливают один
термометр в центре па глубину 30 см.
При укладке в траншеи корнеплодов переслаивайте
их чистым песком слоем 2—3 см. Овощи в траншею уло-
жите ниже ее краев на 15—20 см, а сверху насыпьте пе-
сок или землю до уровня почвы.
После укладки овощей в бурты укройте их соломой
и присыпьте землей слоем 15 см у основания. Траншею
укройте землей и песком до уровня почвы.
Второе укрытие делают после наступления похолода-
ния, третье — когда в буртах и траншеях установится тем-
пература около 2—3°С. Толщина укрытия буртов и тран-
шей указана в таблице 20.
124
Таблица 20
Примерная толщина укрытия буртов и траншей (в м}
Зоны Уплотненная солома Зсуля
гребень основание гребень основание
Южная 0,1-0,2 0,2-0,3 0,3-0,4 0,4-0.6
Средняя 0,2-0,3 0,3-0,4 0,4-0,5 0,5-0.6
Северная 0,3—0,4 0,5-0,6 0,5-0,6 0,7—0,6
Около бурта и траншеи выройте канавки для стока дож-
девой воды глубиной 40 см, отступив от края укрытия на
25—30 см.
Уход за буртами и траншеями заключается в наблюде-
нии за температурой и ее регулировании с помощью вен-
тиляции и толщины укрытий.
При повышении температуры в центре бурта и тран-
шеи выше 4—5°С открывают вентиляционные трубы, а ес-
ли температура в центре бурта и траншеи падает ниже
3°С, их укрывают соломой, торфом, снегом, закрывают
трубы.
Задание 3. Примите участие в укладке овощей в хра-
нилища.
Ход работы. При укладке капусты оставляйте все плот-
но прилегающие, неповрежденные кроющие листья для
защиты кочанов от повреждений. При размещении на стел-
лажах укладывайте капусту кочерыгами вверх пирамид-
ками шириной 1 м, высотой до 70 см. Для предохранения
от развития серой гнили кочаны при укладке опыливайте
мелом.
Кочаны можно укладывать па стеллажи и сплошным
слоем высотой в 2—3 кочана. Если имеется возможность,
ознакомьтесь с укладкой капусты в ящики-клетки, контей-
неры, которые устанавливают в несколько ярусов штабе-
лями с просветами.
В передовых хозяйствах храпят капусту сплошным
штабелем высотой 2,5—3 м при активном вентилирова-
нии (рис. 31).
Сущность активного вентилирования заключается в
том, что под полом хранилища прокладывают каналы, по
Рис. 31. Укладка капусты в хранилищах:
I — на стеллажах при естественной вентиляции; 2 — сплошным штабелем
при активном вентилировании.
которым нагнетается воздух, поступающий через от-
верстия в полу под решетку, на которую укладывают
капусту.
При хранении моркови применяют два способа —
в штабелях с переслойкой песком и в таре. При укладко
в штабеля морковь располагайте правильными рядами
длиной 2—3 ле, шириной у основания 1 ле, поверху 80 слс,
высотой до 1 м. Крайние наружные ряды укладывайте го-
ловками наружу, каждый ряд переслаивайте песком.
Морковь хорошо хранится также в деревянных ящиках
с крышками емкостью 10—20 кг или контейнерах ем-
костью 120—150 кг.
Свеклу укладывайте в ящики (до 30 кг), или в контей-
неры, или в закрома высотой до 3—3,5 м.
Лук-репку укладывайте в ящики (до 25 кг), или в
контейнеры (до 150 кг), или на стеллажи слоем не более
40—50 см (рис. 32).
Чеснок укладывают так же, как и лук.
Задание 4. Примите участие в консервировании ово-
щей: квашениц капусты, засоле огурцов, томатов и мари-
новании огурцов.
Ход работы. Перед началом работы ознакомьтесь с са-
нитарно-гигиеническими требованиями к работам по кон-
сервированию овощей и с правилами техники безопаснос-
ти, установленными на данном производстве.
126
При подготовке тары примите участие в ее мойке и при-
варивании.
Если в хозяйстве капусту квасят в дошниках, озна-
комьтесь с их подготовкой (окуривание серой, проветри-
вание, замачивание).
Квашение капусты. Очистите капусту от зеленых
листьев, вырежьте кочерыги и пропустите кочаны через
шинковальную машину или рубите их сечками так, чтобы
резка была от 3 до 5 мм шириной и 6 мм длиной. Изруб-
ленную капусту взвесьте и поместите в кадки, равномерно
пересыпая солью, приправами и специями. Па 100 кг шин-
кованной капусты берут 2,5 кг соли, 1,5—3 кг шинкован-
ной моркови и 30—50 г лаврового листа. Утрамбуйте капу-
сту деревянными трамбовками, затем закройте вымытыми
капустными листьями, положите гнет на круг из досей
массой 7—10°/о от массы загруженной капусты.
Уход за квашеной ка-
пустой заключается в под-
держании чистоты кругов
и удалении появляющейся
при брожении попы
(пленки) с рассола. При-
знаком готовности капу-
сты служит посв^тление
рассола и нормальный без
горечи вкус капусты.
Засол огурцов.
Перед засолом отсортируй-
те огурцы на крупные
(12—14 см), средние
’(11—12 см), корнишоны
(5—9 см) и мелкие (9—
И см), Вымойте их чистой
водой и приготовьте рас-
сол для крупных огурцов
8-процентпой, для сред-
них — 7-процентной, для
мелких—6-процептной кон-
центрации. Если огурцы
будут храниться в подвале
без охлаждения, концен-
трацию рассола увеличьте
на 1%.
Рис. 32. Хранение овощей в я щи-
ках с транспортированием и уста-
новкой их электропогрузчиком^
127
30 кг. хрена 5 кг. чеснока 3 кг. перца горького свежего 1 кг
или сушеного 2 кг. эстрагона 5 кг. листьев черной смороди-
ны или вишни 10 кг, листьев хрена 2 кг.
Все эти специи положите на дно бочки (или кадки),
на них огурцы и сверху снова слой специй. После уклад-
ки огурцов и специй залейте их заготовленным раствором
и оставьте на сутки. На другой день долейте рассол и, если
брожение началось, закройте кадки.
Засол томатов. Отсортируйте плоды на зеленые,
бурые, красные и на крупные, средние, мелкие. Вымойте
в чистой воде и уложите в тару так же, как и огурцы.
Тара для красных и розовых томатов должна быть ем-
костью пе больше 50 л.
На 1 т плодов добавьте укропа 15—20 кг. перца све-
жего 1 кг, эстрагона 4 кг, листьев черной смородины 10 кг.
Томаты с пряностями залейте 6—8-процентпым раство-
ром поваренной соли. После начала брожения кадки
или бочки закройте.
Маринование огурцов. Перед маринованием вы-
мойте и отсортируйте огурцы по размеру, уложите в стек-
лянные банки и залейте маринадом.
Для приготовления маринадной заливки берут на 10 л
воды 0,5—0,7 л 70-процептной уксусной эссенции, 1 кг
сахара и 500 г соли. К маринаду на 16 кг огурцов добав-
ляют 15 г специй, в том числе гвоздики 15%, корицы 25%,
перца душистого 15%, лаврового листа 30%, черного пер-
ца 15%. Путем кипячения в течение 15—20 мин из спе-
ций делают вьпяжку, которую вместе с оставшимися пря-
ностями добавляют в заливку.
Банки, в которые расфасованы маринады, пастеризуй-
те при температуре 85—90°С и закройте крышками с ре-
зиновыми кольцами.
ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ И ОВОЩЕЙ В СООРУЖЕНИЯХ
ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА
39. Общая характеристика защищенного грунта
Защищенным грунтом называют различные виды со-
оружений под стеклом или светопрозрачной полимерной
пленкой (теплицы, парники, малогабаритные пленочные
укрытия), а также непрозрачные укрытия на ночь, защи-
щающие растения от неблагоприятных погодных условий.
Теплицы, парники и малогабаритные пленочные
укрытия предназначают для выращивания рассады овощ-
ных и цветочных культур, для выращивания урожая ово-
щей, грибов шампиньонов и выгонки цветов главным обра-
зом осенью, зимой и весной, т. е. тогда, когда их невозмож-
но вырастить в открытом грунте (на поле).
Сооружения защищенного грунта бывают с обогревом
почвы и воздуха, или только почвы, или только воздуха.
Сооружения, которые не имеют обогрева почвы и воздуха,
называют сооружениями на солнечном обогреве.
Все сооружения по своему главному назначению раз-
деляют на рассадные и овощные. К рассадным сооружени-
ям относятся парники, рассадные теплицы, необогреваемыо
и обогреваемые грунты с пленочными укрытиями. К соо-
ружениям, предназначенным для выращивания овощей, от-
носятся теплицы зимпие и весенние.
В рассадных сооружениях после выращивания расса-
ды тоже выращивают овощи.
Теплицы — самый совершенный вид культивацион-
ных помещений. Человек, выращивающий овощи или рас-
саду, находится внутри теплицы.
По времени использования теплицы делят па зимние
(используются в течение всего года) и весенние (исполь-
зуются весной, летом и осенью). В зависимости от мате-
I 'Ю
Рис. 33. Типы теплиц:
1 — блочная весенняя пленочная теплица; 2 — ангарные теплицы;
3 — блочная теплица со стеклянной кровлей площадью 1000
риала, применяемого для устройства светопрозрачной
кровли и стен, различают остекленные и пленочные теп-
лицы (рис. 33).
Все современные геплицы по конструктивному реше-
нию разделяют па два основных вида: ангарные и блоч-
130
ные (рис. 33). Ангарная теплица —это стеклянное соору-
жение с двускатной кровлей без стоек внутри. Ширина та-
ких тенлиц колеблется от 10 до 24 ж, а длина — от 50
до 100 ж, высота по средней осевой линии (в коньке) —
от 5 до 12 м. Блочные теплицы по внешнему виду пред-
ставляют сооружение, состоящее из большого количества
ангарных теплиц, плотно поставленных друг к другу. Од-
нако все продольные стенки теплиц, которыми они сопри-
касаются, убраны. Блочная конструкция дает возмож-
ность строить очень крупные теплицы. В настоящее время
самая большая блочная теплица равна нескольким гекта-
рам.
Оба вида этих теплиц имеют довольно широкое рас-
пространение. И тот и другой вид теплиц предназначают
в большинстве случаев для выращивания овощей, выгон-
ки цветов, но среди них имеются и специальные рассад-
ные теплицы (разводочные). В ангарной рассадной тепли-
це делают стеллажи (приподнятые над землей настилы)
для удобства ухода за рассадой, иногда их не делают и
рассаду выращивают прямо в грунте.
В современных зимних блочных теплицах рассаду вы-
ращивают в специальных разводочных отделениях не-
посредственно в грунте теплицы.
По способу выращивания овощей (технологии) все
теплицы разделяют па почвенные и гидропонные. В пер-
вых для выращивания рассады и овощей используют поч-
ву или насыпной грунт, а во вторых — так называемые ми-
неральные субстраты типа мелкого гравия, гранитной ще-
бенки, керамзита (кусочки глины, обожженные в специ-
альных печах) и др.
Сами по себе минеральные субстраты практически бес-
плодны, т. е. не могут заменить почву, если в них не пода-
вать растворы веществ, необходимые для питания расте-
ний. Поэтому гидропонный способ выращивания растений
основан па периодической подаче (автоматически) в мине-
ральный субстрат раствора, где есть все необходимые для
растения элементы питания.
Все зимние теплицы имеют системы обогрева воздуха
и почвы, систему вентиляции.
Зимние теплицы в южных районах страны имеют под-
почвенный обогрев. Наибольшее распространение получи-
ли водяная и комбинированная системы обогрева. При во-
дяной системе обогрева теплоносителем служит вода с тем-
металлические трубы для обогрева воздуха теплиц и поли-
этиленовые трубы — для обогрева почвы.
Теплоноситель (воду) нагревают в специальных ко-
тельных, работающих на природном газе или жидком то-
пливе (мазуте). Многие тепличные хозяйства страны по-
лучают горячую воду для обогрева теплиц от ТЭЦ.
Для обогрева почвы подают воду, уже прошедшую че-
рез трубы в теплице, в результате чего ее температура
снижается до 60—70°С. В комбинированной системе обо-
гревательными элементами служат трубы и водяной кало-
рифер.
Водяной калорифер — это такое устройство (агрегат),
которое обеспечивает быстрый подогрев воздуха и при
помощи вентилятора распределяет его по теплице. Во-
дяной калорифер обычно включают в периоды с сильным
понижением наружных температур и при сильном ветре.
В другие периоды оптимальная температура воздуха в
теплице обеспечивается водяной трубной системой.
Трубные системы обогрева очень дороги, требуют боль-
шого расхода металла и в пленочных теплицах не приме-
няются.
Пленочные теплицы или совсем не имеют обогрева, или
имеют воздушный калориферный обогрев. Для обогрева
пленочных теплиц используют теплогенераторы, работаю-
щие па жидком топливе (керосин). Тепловая энергия сжи-
гаемого топлива аккумулируется воздухом, и теплый воз-
дух при помощи вентиляторов распределяется по теплице.
Применяют также газовые калориферы (ОВА-150
ПИИОХ-Мосгазпроект и УТГ-400, разработанный сов-
хозом «Минская овощная фабрика»). Эти калориферы
работают на природном газе, обеспечивают полное его сго-
рание и продукты сгорания выбрасывают в теплицу. Они
подогревают воздух и дают горячую воду для подпочвен-
ного обогрева и на другие нужды (в основном для подо-
грева воды для полива).
Системы вентиляции в теплицах необходимы для воз-
духообмена и снижения температуры воздуха, когда она
поднимается выше необходимого уровня. Эти системы со-
стоят из форточек, сделанных в кровле и коньке, и из ме-
ханизмов, открывающих форточки. В современных тепли-
цах при повышении температуры в теплице выше задан-
ного уровня форточки открываются автоматически, при
132
снижении температуры ниже оптимальной — закрыва-
ются.
Поливают растения в теплицах при помощи шлангов
(ручной полив) и дождевальных установок (полуавтома-
тический полив).
В современных зимних теплицах имеются приспособле-
ния для борьбы с вредителями и болезнями растений, для
проведения подкормок минеральными удобрениями, угле-
кислым газом, система пропаривания тепличного грунта
(в целях борьбы с возбудителями болезней и вредителями
растений).
В настоящее время овощеводство защищенного грунта
в нашей стране стремительно развивается. Конструкции
остекленных зимних и пленочных теплиц и оборудование
изготовляют на заводах. Уже построены и продолжают
строиться крупные тепличные комбинаты. Примером та-
кого хозяйства может служить совхоз «Московский» (Мо-
сковская область), который имеет 54 га современных блоч-
ных теплиц с автоматическим регулированием микрокли-
мата, механизацией и автоматизацией основных работ.
Размер каждой теплицы здесь 1 га, что позволяет приме-
нять современные машины при обработке почвы.
Крупнейшее тепличное хозяйство из пленочных обо-
греваемых теплиц на площади свыше 7 га имеется в Бело-
русской ССР (совхоз «Минская овощная фабрика»). Эти
теплицы используют как зимние.
Самое крупное в стране тепличное хозяйство, имеющее
свыше 10 га гидропонных теплиц, — «Киевская овощная
фабрика».
Парники — специальные рассадные сооружения.
При обслуживании человек находится вне парника. По
своему устройству парники разделяют па углубленные и
надземные, а по форме кровли — на односкатные и дву-
скатные.
Основные детали парника — обвязка или парубни и
парниковая рама. Обвязка парников в большинстве слу-
чаев состоит из деревянных деталей, но сироят парники и
с железобетонной обвязкой. Стандартная парниковая рама
имеет длину 160 см, ширину 106 см.
У нас в стране широко распространены углубленные
односкатные русские парники.
1ЯЗ
(длина — 21,2 лс), размещая их длинными сторонами по
оси с запада на восток. Глубина котлованов — от 50 до
80 еле, ширина — 150 см. Котлованы на участке распола-
гают рядами (кварталами) с расстояниями между котло-
ванами 70 см и между рядами до 15 м для проезда транс-
порта и размещения биотоплива и земли.
После того как котлованы выроют, делают обвязку
парников. Северный парубень поднимают выше южного
на 12—15 см, чтобы при наложении рамы ей придать не-
большой уклон на юг для лучшего улавливания солнеч-
ных лучей и обеспечения стока дождевых вод. Чтобы рама
не сползала, в южном парубне делают выемку (паз). Пло-
щадь, которую закрывает одна рама в парнике, равна
1,5 м2.
Перед использованием котлованы парников наполня-
ют разогретым навозом или городским мусором (так на-
зываемым биотопливом). Кроме парников па биотопливе,
некоторые хозяйства имеют парники на техническом обо-
греве: водяном, электрическом, калориферном.
Следует отметить, что парники — это отживающий тип
сооружений.
Необогреваемый грунт с пленочными
укрытиямив средней полосе СССР используют вначале
для выращивания рассады поздней капусты, томата и зе-
ленных культур, а на юге страны для выращивания рас-
сады томата и огурца, а также рассады ранней и цветной
капусты (рис. 34). Его организуют на участках, защищен-
ных от холодных северных и восточных ветров, ровных или
имеющих небольшой южный склон, с хорошим естествен-
ным дренажем (оттоком дождевых и поливных вод в бо-
лее глубокие горизонты).
Укрытие разборно-переставное (УРП) для пеобогре-
ваемого грунта состоит из двускатного деревянно-метал-
лического каркаса (длина — 6 лс, ширина — 1,5—1,6 м, вы-
сота в коньке — 0,7 м) и двух полотнищ светопрозрачной
полиэтиленовой пленки, укрепленных в коньке к конько-
вому брусу. Внизу каждого полотнища пленки закреплены
бобины — круглые или шестигранные брусья, при помо-
щи которых открывают или закрывают каркас пленкой, на-
кручивая ее па бобины.
Шестиметровые каркасно-пленочные укрытия расстав-
ляют на участке таким образом, чтобы получились длин-
134
Рис. 34. Малогабаритные (про-
стейшие) пленочные укрытия
тоннельной конструкции в сов-
хозе «Севастопольский».
ные двухстрочпые ленты
с расстояниями между ря-
дами в лепте 70 ом и меж-
ду лептами 3 лс. Такая рас-
становка каркасов позво-
ляет по мере надобности
переставлять каркасы па
широкое междурядье и
механизировать обработку
почвы, посадку и посев
на площади, где стояли
каркасы. После проведе-
ния механизированных
работ каркасы возвраща-
ют па прежнее место.
Осенью каркасы убирают
на храпение.
Рассада, выращивае-
мая под пленочными ук-
рытиями, получается вы-
сокого качества, а себесто-
мость ее (затраты на вы-
ращивание) в 1,5—2 раза ниже, чем выращенной в пар-
никах. После рассады на участках каркасно-пленочных
укрытий выращивают овощи.
Рассадники — участки, имеющие южный склон,
защищенные от холодных ветров с северной и восточной
сторон естественной защитой (лес, строения). Их исполь-
зуют для выращивания рассады среднеспелых сортов бе-
локочанной капусты, брюквы и рассады цветной капусты
для летне-осенней посадки.
Участок, отведенный под рассадник, с осени хорошо
удобряют органическими и минеральными удобрениями и
вспахивают. Весной его очищают от снега, для того что-
бы почва быстрее поспела для обработки.
Практическая работа
Задание. Ознакомьтесь во время экскурсии с различ-
ными видами сооружений защищенного грунта, их уст-
ройством, системами обогрева, вентиляции и досвечивания
рассады и др.
В сооружениях защищенного грунта создается искус-
ственный климат, поэтому даже в местах с суровой, про-
должительной зимой на одной и той же площади можно
вырастить два и более урожаев овощей в год.
Чередование культур в течение года па одной и той
же площади защищенного грунта называют культ урообо-
ротом. Период пребывания одной культуры в сооружении
считают оборотом. Культурооборот может состоять из
2—3 и более оборотов (т. е. на данной площади в течение
года выращивают 2—3 и более культур).
Типы культурооборотов зависят от световых условий
зоны в осенне-зимний период. По естественной освещен-
ности внутри теплиц в зимний период вся страна разде-
лена на семь световых вон (табл. 21). В первой зоне в
декабре — январе самая низкая освещенность в тепли-
цах, в седьмой — самая высокая. Только в седьмой свето-
вой зоне достаточно света в декабре — январе для выра-
щивания таких культур, как томат и огурец. Здесь эти
культуры сажают в сентябре — октябре текущего года и
выращивают до июня —июля следующего года с поступ-
лением урожая с декабря по июнь. Культурообороты здесь
составляют па 2—3 года. В первой — пятой световых эо-
нах невозможна переходная культура огурца и томата.
В шестой световой зоне возможна переходная культура
огурца и невозможна — томата.
Для различных световых зон рекомендуются следую-
щие примерные культурообороты для зимних овощных
теплиц (табл. 22).
В теплицах и парниках, так же как и в открытом
грунте, необходимо ежегодно менять набор выращивае-
мых культур. Особенно важно, чтобы менялась основная
культура, занимающая площадь в течение 5—6 месяцев
(в культурооборотах основная культура стоит под но-
мером 1).
Культурообороты составляют с учетом требований
овощных культур к свету. В осенний и зимний периоды,
когда естественного света для растений недостаточно, во
многих зонах страны (за исключением юга и Дальнего
Востока) в основном выращивают так называемые выго-
ночные культуры (зеленый лук из луковиц, листья пет-
рушки из корней и т. д.), которые не требуют много света.
136
Зонирование территории СССР по естественной освещенности в теплицах
(в декабре, январе)
Таблица 21
Световые эоны
1 II L ]_ IV V 1 VII
Архан- гельск . Ленинград, Петроза- водск , Сывтывкар, Магадан Вологда, Рига. Тал- лин, Новго- род, Псков, Кострома, Иваново, Чебоксары, Йошкар- Ола, Ярос- лавль, Киров Каунас, Ка- линин, Моск- ва, Владимир. Минск, Ка- зань, Сверд- ловск, Тюмень, Уфа, Красно- ярск, Рязань, Тула, Калуга, Воронеж, Ли- пецк, Гомель Минск, Курган, Челябинск, Ново- сибирск, Барнаул, Кемерово, Куй- бышев, Пенза, Омск, Конотоп, Курск, Белгород, Абакан, Ковель, Полтава, Харь- ков, Киев, Сара- тов, Оренбург, Петропавловск (К), Иркутск, Ки- ровоград, Волго- град, Донецк Ростов-на- Дону, Ки- шинев, Херсон, Астрахань, Чита, Одесса, Улан-Удэ, Элиста, Целино- град Симферо- поль, Кызыл, Махачкала, Комсомольск- на-Амуре, Сочи, Евпато- рия, Благове- щенск, Ессен- туки, Гурьев Джезказган, Южно-Сахалинск, Хабаровск, Тби- лиси, Умбет, Ал- ма-Ата, Ташкент, Ереван. Кирова- бад, Фергана. Ашхабад, Кисло- водск, Ленинакан, Самарканд. Ере- ван, Душанбе. Фрунзе, Чарджоу. Нахичевань, Тер- мез. Владивосток
Примерные культурообороты для зимних теплиц по зонам страны
• • и ° Оборот Культура Сроки выращивания Пример- ный уро- жай (в кг с 1 ж«)
от AO
I
1 1 Огурец 20/1-10/11 1-5/VII 18-25
2 Томат 1-5/VII 5/XII 4
Дезинфекция 5/XI1 5/1
И.
1 Томат 7-15/111 1/IX 10
2 Цветная капуста (доращивание) 26/IX—2/Х 15/XII 6-8
3 Лук на зелень Дезинфекция, ре- 18/XII 15/1 10
МОНТ 16/1 l/III
1
11 1 Огурец 16-20/1 10—20/X 25-35
2 Лук на зелень 1-10/XI 10- 15/XII 10
Дезинфекция 10- 15/XII 10-15/1
II
1 Томат 20/II—5/III 1/IX 12
2 Хризантемы 1-10/IX 10/ХП 20 штук
3 Лук if а зелень 15/ХП 15/1 10
Дезинфекция 15/1 15/Ii
1
III 1 Огурец 1-10/1 1/VII 19-26
2 Томат 1-5/VH 5/XI) 5
Дезинфекция 10/XII 1/1
11
1 Томат 20/11 l/VIIl 12
2 Огурец 1-10/VUJ 7/XI 3-6
138
Продолжение
в= ’ Сроки выращивания Пример-
О о О. Культура ный уро- жай
S = £ от 10 (в кг
и ° О с 1 ж»)
1
IV I Огурец 26/XII—1/1 1/VII 19-26
2 Томат 1-10/VII 1/XII 5
Дезинфекция 1/XII 25/XII
11
1 Томат 15—20/11 1/VIII 12
2 Огурец 1— 10/VIII 7-15/XI 3-6
3 Сельдерей, пет- рушка 15—20/XI 20-25/XII 8
4 Лук на зелень 25/XII 20/1 10
Дезинфекция 20/1 15—20/11
I
V 1 Огурец 15—25/XII 1/VII 19-26
Дезинфекция 1/VII 1/VIII
2 Томат 1/VIII 15/XII 5
II
1 Томат 5- 15/11 15/VII 12
Дезинфекция 15/VII 15/VIII
2 Огурец 20/VIII 30/XI 4-7
I
VI 1 Огурец 10—16/X 15/VII 20-25
Дезинфекция 1/VIII 1/X
II
1 Томат 20/1-15/11 1/VIII 14
2 Огурец 1-10/VIII 15/XI—1/XII 4-7
Дезинфекция 1/XII 20/1
III
1 Огурец 15/XII 1/VII 20-25
Дезинфекция 1/VII 20/VII—1/VI 11
2 Томат 1—5/VIII 10/XII 6
(На два года)
VII 1 Огурец 10-17/X 1- 15/VII 20-25
2 Томат 25/IX-10/X 1-15/VII 14-16
I nn
щенностью в теплицах можно выращивать светолюбивые
овощные культуры (в основном все культуры, которые
выращивают из семян).
Для более полного использования весенних пленоч-
ных теплиц вводят культурообороты. Ряд схем культуро-
оборотов приведен в таблице 23. Каждое хозяйство в за-
Таблица 23
Примерные культурообороты для весенних пленочных теплиц
нечерноземной зоны
Культура Сроки
посева, посадки уборки
Теплица на солнечном обогреве
1 1. Редис, салат, укроп 1-10/IV 1-iO/V
2. Огурец -t- уплотнитель (салат, 10/IX
укроп) 5-15/V
11 1. Рассада томата (пикировка) 25/IV 25/V- 10/VI
2. Огурец 10/VI 10/tX
III 1. Огурец + уплотнитель (салат, укроп) 5- 10/V 15/IX
Теплицы с дополнительным воздушным обогревом
1 1. Рассада цветной капусты (пики- ровка) 1-10/IV 15/V
2. Огурец 4- уплотнитель (салат, укроп) 15/V 25/IX
II 1, Томат 20/IV 10/IX
2. Пристановочные культуры 10/IX 1/XI
III 1. Рассада ранней капусты или 10/III 25/IV -5/V
редис, салат, укроп, лук 5/IV 10/V
2. Огурец 4- уплотнитель (салат, укроп) 10/V 20/IX
140
нп с им ост и от условий должно определить свою схему ис-
пользования весенних пленочных теплиц в сочетании с
существующими остекленными теплицами и парниками.
Практическая работа
Задание. Составьте культурооборот для зимних овощ-
ных теплиц вашего колхоза (совхоза). Для этих целей
необходимо знать площади теплиц, плановое задание по
производству овощей и световую зону, к которой относит-
ся ваш район.
41. Подготовка и использование грунтов
В парниках и теплицах для выращивания растений
используют грунты — искусственно составленные смеси из
разных видов земли. В состав грунтов входят дерновая
или полевая, перегнойная земля, торф и другие компо-
ненты.
Крупные тепличные комбинаты в последнее время ши-
роко используют в качестве грунтов низинный торф в чи-
стом виде или с небольшими примесями полевой, дерно-
вой земли, а также компосты, приготовленные из торфа,
навоза и других органических материалов.
При использовании в качестве тепличного грунта ни-
зинного торфа берут хорошо выветрившийся, не сильно
разложившийся торф. Его обогащают, внося на 1 м3 8—
9 кг доломитовой муки (в зависимости от кислотности тор-
фа), 2 кг сульфата калия, 3 кг суперфосфата и 0,3—0,4 кг
аммиачной селитры.
На каждый квадратный метр тепличной площади в
качестве основного удобрения вносят 20—25 кг соломисто-
го коровяка, или 15—20 кг соломистого свиного навоза,
или 20—25 кг конского опилочного или соломистого на-
воза.
Свежий коровяк можно вносить только с очень боль-
шим количеством опилок или соломы во избежание рас-
пространения грибных заболевании.
В грунтовых теплицах грунт используют без смены,
ежегодно заменяя лишь верхний слой на 8—10 см. В стел-
лажных теплицах один и тот же грунт оставляют на
1—2 года.
Включение в состав тепличных грунтов соломенной
лением азотного питания растений резко улучшает аэра-
цию почвы. В связи с этим усиливается прохождение всех
микробиологических процессов, что создает лучшие усло-
вия для роста и развития корневой системы растений.
В качестве заменителя грунтов используют также
слаборазложившийся сфагновый торф (верховой) и торф
низинных болот. Применение торфа не требует специаль-
но оборудованных теплиц. Его можно накладывать на
стеллажи или непосредственно на грунт вместо почвы в
любой теплице.
Использование сфагнового торфа значительно снижает
затраты труда, так как его объемная масса в 3—5 раз
меньше, чем почвы. Торф обладает высокой способностью
поглощать и удерживать влагу. При выращивании ово-
щей па торфе уменьшаются затраты па уход за расте-
ниями — отпадает необходимость в прополке и рыхле-
нии.
Лучше всего применять торф верховых сфагновых бо-
лот, степень разложения которого не превышает 20%, и
торф низинных травянистых болот со степенью разложе-
ния до 40%. Следует помнить, что свежий сфагновый торф
обладает высокой кислотностью (pH в пределах 2,8—4,5).
Перед употреблением сфагновый торф измельчают на
частицы размером не более 2 см и известкуют. Для посе-
ва и пикировки некоторых овощных растений необходим
торф более мелких фракций, для чего его просеивают через
грохот с ячейками 0,5—1,0 см.
При известковании торфа следует учитывать степень
ого влажности, измельчепности и содержание карбонатов
в извесгковом материале. Чем мельче известковый мате-
риал, тем эффективнее его действие. Для нейтрализации
торфа можно брать известковый туф, доломитовую муку,
гашеную известь (пушенку), пресноводную известь и дру-
гие имеющиеся в хозяйстве известковые материалы.
Перед известкованием всей массы торфа нужно сде-
лать пробное известковапие, что позволит уточнить необ-
ходимые дозы известкового материала. Известкование
лучше проводить тогда, когда торф влажный, а известко-
вый материал сухой и распыленный. Известкуют торф не
менее чем за 5—6 дней до его использования. Срок ис-
пользования торфа зависит от степени разложения, ин-
тенсивности использования и культурооборота.
.142
За последнее время наряду с почвой и сфагновым
торфом для выращивания овощных культур используют
соломенные тюки (прессованная солома) массой 12—14 кг
или обычную солому. Уложенные в капавку тюки или
гребни из обычной соломы обильно поливают водой из
шланга, затем вносят раствор минеральных удобрений
следующего состава: аммиачной селитры — 400—600 г,
суперфосфата — 160—180 г, сульфата калия — 100—150 г
на 1 лс2. Когда солома начинает разогреваться, па нее на-
сыпают почву слоем 8 слс. Использование соломенных тю-
ков и обычной соломы улучшает аэрацию, повышает тем-
пературу грунта в первые 3—4 недели после посадки,
устраняет преждевременное засоление грунтов.
Посадку растений на соломенные грядки или тюкп
проводят при температуре внутри них не выше 35°С.
Через 3—4 недели после посадки еженедельно подкар-
мливают растения азотными и калийными удобрениями
из расчета 5 г N и КгО на 1 л2.
При длительной культуре огурца (8—10 месяцев)
один раз подсыпают компост.
При выращивании овощей на соломе требуются обиль-
ные поливы (расход воды возрастает в 2 раза).
В процессе выращивания растений солома разлагает-
ся, первоначально устроенная соломенная гряда пони-
жается.
Перед началом нового культурооборота поверхность
почвы в теплицах выравнивают. Солому нужно брать с по-
лей, пе обработаппых гербицидами. Может быть использо-
вана пшеничная и ржаная солома. Овсяная или ячменная
солома хуже.
Такой способ культуры огурца, а также и томата поз-
воляет ежегодно использовать свежие грунты, так как
потребность в них невелика (0,1 л3 па 1 лг), и избавиться
от многих болезней.
Практическая работа
Задание 1. Примите участие в перебивке биотоплива
для защищенного грунта и набивке парников.
Задание 2, Примите участие в закладке соломенных
тюков в теплицу, их поливе и внесении удобрений.
Задание 3. Примите участие в известковании сфагно-
вого торфа.
иотреоность в грунтах п посадочном материале
Старые грунты и перегной из защищенного грунта
в небольших хозяйствах вывозят на специальный каран-
тинный участок, складывают в штабеля и оставляют на
2—3 года для оздоровления, а затем вновь используют
в качестве компонента в смесях или компостах.
Можно применять биологическое оздоровление ста-
рых, отработанных грунтов. В этих целях грунты разрав-
нивают на участке и высевают на них загущенно смеси
злаково-бобовых трав, используя повышенные нормы вы-
сева, чтобы получить хорошую дернину, или высевают зер-
новые культуры: овес, рожь на зеленку.
Почвенные смеси и компосты укладывают на специаль-
но отведенные площадки около теплиц и парников иля
около помещений, где будут готовить горшочки. Бурты с
грунтом и компосты укрывают рыхлым материалом, пре-
дохраняющим их от промерзания (соломистый навоз, со-
лома, опилки, мох и т. д. слоем 0,5—0,6 м). Торфокомпо-
сты с помощью укрытий все время держат в биологически
активном состоянии, в результате чего они не промерзают
зимой без искусственного подогрева.
При подборе и составлении почвеппых грунтов необ-
ходимо добиваться такой структуры, которая позволяла
бы регулировать водный и воздушный режим. Почвенные
смеси должны содержать необходимый запас элементов
питания для растений.
Правильное чередование овощных растений в культу-
рообороте, ежегодная частичная замена или дезинфекция
и стерилизация почвенных грунтов позволяют использо-
вать их в теплицах и парниках более 8—10 лет.
Биотопливо используют только в свежем виде, поэто-
му его необходимо завозить на теплично-парниковые уча-
стки осенью с наступлением холодов, складывать на спе-
циальные площадки вблизи парников и теплиц и хорошо
утрамбовывать, так как неплотно утрамбованный навоз
саморазогревается.
Практическая работа
Задание 1. Пользуясь таблицей 24, рассчитайте по-
требность в грунтах и соломе для хозяйства, имеющею
5000 рам парников и 3 га весенних теплиц, работающих
144
на биотопливе. Рассчитайте потребность в отдельных ком-
понентах груптов для теплиц и парников, если хозяйство
применяют грунты, состоящие из 50% торфа, 30% половой
земли и 20% навоза.
Задание 2. Рассчитайте потребность в посевном и по-
садочном материале для теплиц (3 га) и парников, если
хозяйство будет выращивать в теплицах в первом обороте
лук, во втором — огурец и в третьем — томат, а в парниках
в первом обороте — 3000 рам рассады ранней капусты,
2000 рам рассады томата, а во втором обороте — 5000 рам
огурца сорта Неросимый 40.
Таблица 24
Нормы расхода посевного, посадочного и других материалов
в защищенном грунте
Материалы Единица измерения Нормы расхода Примечание
на 1000 рам парников на 1 га теплиц
Почвосмеси JH8 300 3000
Маты шт. 1500 —
Пчелосемьи Минеральные удобре- шт. 1-2 10
ния (разные) Семена; ц 3-4,5 20-30
огурца кг 0,4 0,75-2 Меньшая цифра для длинноплод- ных сортов
томата Расса да: г 65 150 большая — для пчело- опыляемых
огурца тыс. шт. 8-10 20-40
томата • 20-30 25-26
кочанного салата Посадочный и пристановоч- ныЙ материал: • — 200-250
лук-выборок т 20 120-150 Диаметр j луковицы- ' 3-4 см
6 Заказ 1128
145
Материалы Единица измерения Нормы расхода Примечание
на 1000 рам парников на 1 га. теплиц
сельдерей петрушка шавель (корневища) ревень , спаржа , цветная капуста брюссельская лук-порей салат Ромэн цикорий т • • тыс. шт. • • • • • • 1 1 1 1 S 1 1 1 1 1 9- 10 1 7,5—8 50 150—2001 • 300-400 200-300 700-800 450- 600 700—800 | Средняя масса кор- ня-90 г Масса кор- ня-75-80 г [ С однолет- них план- таций С двух-, трехлетних С четырех-, пятилетних
44—45. Выращивание рассады овощных культур
для открытого и защищенного грунта
Овощные культуры в открытом грунте почти па 60%
выращивают с использованием рассадного способа. Через
рассаду почти повсеместно выращивают все капустные
растения, томат, перец, баклажан, сельдерей, частично
огурец и репчатый лук. В защищенном грунте из рассады
выращивают такие культуры, как огурец, томат, салат,
перец, баклажан, дыню и цветную капусту.
Применение рассадного способа возделывания овощей
вызвано рядом причин. Многие овощные культуры имеют
длительный вегетационный период, в связи с чем нельзя
получить полноценный урожай овощей, если их возделы-
вать посевом семян в грунт в районах с коротким безмо-
розным периодом.
Многие же скороспелые виды и сорта овощных куль-
146
гур возделывают через рассаду с целью получения ранне-
го урожая, например некоторые сорта ранней и цветной
капусты.
Рассадный способ имеет и биологическое обоснование.
Многие овощные культуры имеют очень мелкие семепа
и всходы. В первый период роста и развития растения
чрезвычайно требовательны к условиям питания. В защи-
щенном грунте, где рассаду выращивают при очень малых
площадях питания (с большим загущением), легче со-
здать все необходимые условия для молодых растений,
дать им окрепнуть, нарастить корневую систему и листья,
и тогда при посадке в открытый грунт их не забьют сор-
няки я пе уничтожат вредители.
Разные овощные культуры обладают различными тре-
бованиями к условиям жизни и разными темпами роста.
Исходя из этих особенностей, а также в зависимости о г
времени выращивания рассады для различных овощных
культур при выращивании рассады установлены разная
степень загущения (площади питания), продолжитель-
ность периода выращивания рассады, а также режимы
тепла, влаги, питания. В таблице 24 приведены данные,
характеризующие режимы и нормы загущения при выра-
щивании рассады и посадок в открытом грунте.
Для большинства овощных культур, выращиваемых
через рассаду, вначале получают сеянцы, а затем их пи-
кируют (пересаживают) на большие расстояния. Готовят
сеянцы для ранней и цветной капусты (при весенней по-
садке), томата и перца, баклажана, сельдерея.
При выращивании поздней капусты до последнего вре-
мени также получали сеянцы. В настоящее время перехо-
дят на выращивание рассады поздней капусты, минуя пи-
кировку (посев сеялками точного высева). Это вызвано
тем, что пикировка сеянцев — очень трудоемкий процесс
и он до сих пор не механизирован. Рассаду огурца, дыни,
кабачка, лука, среднепоздней и цветной капусты для лет-
них посадок готовят без пикировки.
Повсеместно в более ранние сроки выращивают рас-
саду ранней, а затем цветной капусты. Например, в цен-
тральной полосе РСФСР раннюю капусту высевают с 1 по
10 марта, а цветную— с 15 марта, на юге РСФСР эти
культуры высевают на месяц раньше. Томат, баклажан,
перец, позднюю капусту высевают примерно спустя ме-
сяц после посева ранней капусты; огурец, кабачок, дыню
147
Таблица
Температурный режим при выращивании рассады, нормы загущения
в рассадный и послерассадный периоды
Овощные культуры Рассадный (период дней) Нормы выращива- ния (в шт. на 1 лса) Температура днем (в °C) Темпера- тура ночью (в °C) Деловой выход рассады (в шт. на 1 жП Норма посадки (на 1 га тыс. шт.) Требу» рассаД) соору НИЙ ( 1 га л
до всхо- дов первые 3—4 дня после всходов в ос- тальной период
сеян- цев рассады
Капуста ранняя 50-55 2000 330 20 8-10 12-14 6 260 40-50 180-
Капуста цветная (для ранневесенней посадки) 50-55 2000 330 20-25 12-14 18-20 10- 12 260 50—55 200 —
Капуста среднепозд- няя 35-40 —- 300- 400 20 8-10 12-14 6 200 28-30 140-
Капуста поздняя 35—40 2000 400 20 8-10 12-14 6 320 18-21 60-
Томат 50-60 1600 150 25-30 15-16 20-24 10-12 120 40 330
Перец 50-60 1600 400 25-30 16- 18 20-24 12—14 320 80 250
Баклажан 45—55 1600 280 25-30 16-18 22-26 14-16 230 60 260
Огурец 15-20 — 150-300 30 16- 18 22-26 15-17 120—240 80 670-;
Сельдерей 50—60 2500 800 20 12-14 16-20 8-10 700 120 170
Дыня 25-30 — 150 30 16-18 22-26 15-17 120 8-10 70-1
Лук репчатый 40-50 3000 20 8-10 16-20 6-8 2700 400 150
Кабачок 20-25 —• 150 30 16- 18 20-24 14—16 120 10—12 80—
Капуста цветная (для летней посадки) 35-40 — 300-400 20-25 16- 18 20-25 12-14 200 50-55 250-1
на рассаду — за 25—30 дней до последнего весеннего за-
морозка, так как эти культуры очень теплолюбивы.
Рассаду раппей и цветной капусты (для весенней по-
садки), сельдерея и лука почти повсеместно выращивают
в теплых парниках или обогреваемых теплицах. Рассаду
среднепоздних сортов белокочанной и цветной капусты
для летней посадки получают в рассадниках. Рассаду пер-
ца, баклажана, дыни и томата для очень рапних посадок
повсеместно выращивают в обогреваемых сооружениях
(парниках, теплицах). Рассаду поздней капусты, огурца
готовят на необогреваемом грунте под пленочными укры-
тиями. На юге РСФСР (Краснодарский и Ставропольский
края), а также в Московской области рассаду томата для
средних сроков посадки выращивают в необогреваемом
грунте под пленкой.
Рассаду многих культур готовят в торфо-земляных
горшочках или кубиках. Обязательно в горшочках или
кубиках выращивают рассаду всех овощных культур,
возделываемых для получения ранней продукции: капу-
сты ранней, цветной, томата, огурца, дыни, кабачка.
Рассаду цветной капусты для летних посадок, среднепозд-
ней и поздней капусты, лука, сельдерея и других культур
выращивают без горшочков.
Уход за рассадой овощных культур сводится к поли-
вам, вентиляции, подкормкам и закаливанию растений
перед высадкой в поле.
Поливают рассаду регулярно, не давая пересыхать
почве или горшочкам.
При выращивании рассады ранней и цветной капусты
в первый период роста, когда еще холодно п немного солн-
ца, растения часто нс поливают — один раз в педелю по
5 л па 1 ле2. Затем поливают уже пе менее 2 раз в педелю.
Рассаду томата, огурца, перца, баклажана и поздней ка-
пусты выращивают в более теплый период, поэтому ее по-
ливают чаще — 2—3 раза в неделю с нормой расхода воды
10 л па 1 м2. После полива парники и теплицы необходи-
мо хорошо провентилировать.
За 7—10 дней до посадки в открытый грунт рассаду
закаливают. Для этого снимают рамы с парников, или за-
кручивают пленку на каркасах, или сильно проветривают
теплицы (смотря где растет рассада). Кроме того, перед
высадкой рассаду подкармливают калийпо-фосфорнымн
удобрениями.
149
«v dlca ы1учаих выращивают в питательных кубиках или
в горшочках. В первой — пятой световых вонах для зимпе-
весеннего оборота в зимних теплицах рассаду выращива-
ют с дополнительным электрическим облучением специ-
альными лампами. Для обеспечения оптимальной осве-
щенности каждого растения рассаду огурца и томата во
второй половипе периода выращивания расставляют так,
чтобы на 1 ж2 было 35—36 растений.
Для осенне-зимнего и переходного оборотов в зимних
теплицах рассаду выращивают повсеместно без дополни-
тельного облучения. Состав кубиков и горшочков в раз-
ных зонах страны может быть различен в зависимости от
имеющихся в хозяйстве компонентов (торф, полевая зем-
ля, перегной, опилки, рисовая шелуха или компосты).
В кубики и горшочки при их изготовлении вносят мине-
ральные удобрения, содержащие макро- (азот, фосфор,
калий, кальций, магний, сера) и микроэлементы (железо,
бор, марганец, медь, цинк, кобальт).
Практические работы
Задание 1. Рассчитайте потребность в сооружениях за-
щищенного грунта, пользуясь таблицами 24 и 25, и со-
ставьте план использования сооружений по следующему
плановому заданию (для хозяйства в средней полосе
РСФСР): рассады — ранней капусты на 5 за, поздней ка-
пусты на 20 за, огурца на 2 га; овощей — лука зеленого
500 ц, огурцов 1000 ц, томатов осенних 20 ц.
Задание 2. Примите участие в поделке и расстановке
кубиков.
Задание 3. Примите участие в посеве семян, пикировке
рассады и уходе за ней: полив, подкормка, вентиляция со-
оружений, расстановка.
46. Выращивание огурца и томата в сооружениях
защищенного грунта
Основные овощные культуры, которые выращивают в
теплицах — огурец и томат. В эонах с недостаточной сол-
нечной освещенностью в осенне-зимний период (Центр,
Север, Северо-Запад, Урал, Западная Сибирь и некоторые
другие) выращивают выгоночные культуры на зелень —
петрушку, сельдерей.
150
Огурец — самая урожайная и доходная культура в
теплицах, менее доходна культура томата, но при урожае
8—10 кг с 1 м2 и она становится выгодной.
За последние годы в зимних теплицах стали возделы-
вать новые сорта огурца. Почти повсеместно для зимних
и весенних теплиц рекомендованы гетерозисные гибриды.
Наибольшее распространение получили пчелоопыляемые
короткоплодные гибриды огурца: Сюрприз 66, ТСХЛ 211,
Тепличный ранний 65, Грибовский 2. В крупных совре-
менных тепличных хозяйствах возделывают гибриды длин-
ноплодного партенокарпического огурца (плоды растут
без опылепия): Спору, Тоска, Московский тепличный.
В весенних пленочных теплицах возделывают гибриды
ТСХА 1, Майский, Гибрид 517.
В теплицах растения пчелоопыляемых гибридов огур-
ца располагают двухстрочными лентами с расстояниями
между рядами в ленте 60—70 см, между лентами —80—
90 см и между растениями в ряду — 25—40 см (в зависи-
мости от сорта), от 3 до 4 растений па 1 м2 площади.
Партенокарпические гибриды огурца требуют большей
площади питания, поэтому при возделывании их в совре-
менных блочных теплицах применяют рядовую посадку
с расстоянием между растениями 45—50 см.
Под огурец вносят высокие дозы навоза — из расчета
200—250 т на 1 га (20—25 кг на 1 ж2) и минеральных
удобрений — 10 ц и больше па 1 га. Культуру огурца в
теплицах ведут на вертикальной шпалере, т. е. каждое
растение подвязывают шпагатом к проволочному каркасу,
натянутому па высоте не менее 2 м от поверхности почвы,
и периодически стебель растения обвивают вокруг шпага-
та. Огуречные растения растут вверх до каркаса шпалеры.
Растения всех сортов и гибридов огурца, выращивае-
мых в теплицах, формируют.
У пчелоопыляемых гибридов огурца основной побег
прищипывают у каркаса шпалеры на высоте 2 м или чуть
перепуская через каркас. Все боковые побеги прищипы-
вают, оставляя 1—2, редко 3 плода.
У растений партенокарпических гибридов огурца уда-
ляют все боковые побеги и цветки па главном стебле до
высоты 45—50 см от поверхности грунта, а 5—6 следую-
щих боковых побегов (до высоты 1 м) прищипывают,
оставляя один лист. Боковые побеги до высоты 1,5—1,7 м
прищипывают, оставляя на них 2 плода и 2 листа.
1SI
.. vr -» -luuia. иипииыи иииеги первого порядка ооразуют
затем побеги второго порядка. На них оставляют 1 лист и
1 плод. Главный стебель прищипывают, когда он достиг-
нет каркаса и образует выше его 3 листа. Верхушку стеб-
ля привязывают к проволоке каркаса. Из пазух этих трех
листьев вырастают побеги, которые периодически также
прищипывают.
При выращивании огурца в теплицах поддерживают
днем температуру 24—ЗО°С, ночью —до 18—20°С, влаж-
ность воздуха днем — 90—95%, почъю не выше 95%. При
таких условиях растения быстро растут и интенсивно
плодоносят.
Сборы урожая короткоплодпых сортов проводят ре-
гулярно через день, а длинноплодпых — 2 раза в неделю.
При хорошей агротехнике за один месяц плодоношения
собирают 4—6 кг огурцов короткоплодных с 1 м2 и 6 —
8 кг длипноплодных, а за оборот, который продолжается
от 6 до 9 месяцев, — 25—40 кг.
Огурец регулярно поливают с таким расчетом, чтобы
почва всегда имела высокую влажность. Кроме того,
2—3 раза в месяц проводят жидкие подкормки минераль-
ными удобрениями.
По мере появления вредителей и болезней растения
опрыскивают или опыливают ядохимикатами.
По мере старения и отмирания листьев их удаляют,
срезая ножом. Отплодоносившие боковые побеги также
вырезают. Междурядья рыхлят на небольшую глубину.
По урожайности томат уступает огурцу, но плоды его
высоко ценятся, так как содержат большое количество
сухого вещества, сахаров, органических кислот и вита-
минов.
В зимних теплицах нашей страны наибольшее рас-
пространение получили гибрид Ревермун и сорта: Ленин-
градский осенний, Украинский тепличный 285, Теплич-
ный 200, Юрмалас, Кондине улучшенный, Уральский
многоплодный.
В теплицах томат, как п огурец, возделывают на вер-
тикальной шпалере. В зависимости от сорта томат раз-
мещают с загущением 3,5—2,5 растения па 1 м2. Сажают
растения томата также двухстрочвыми лентами, с таким
же расстоянием между рядами и лентами, как при куль-
туре огурца; Густота насаждения в зависимости от сорта
152
регулируется изменением расстояний между растениями
в рядах.
По своим биологическим особенностям томат резко
отличается от огурца. Растения томата могут выносить
более низкие температуры воздуха и почвы, чем огурец.
Для нормального роста и развития растений томата нуж-
на влажная почва, но сухой воздух.
При выращивании томата в теплицах в солнечные дни
температура воздуха должна быть 24—28°С, относитель-
ная влажность — 60—65%, в пасмурные дни температура
воздуха должна быть 22—24°С, влажность 60—65%.
В ночное время оптимальная температура воздуха 18—
20°С, относительная влажность не выше 80%. В период
цветения для томата нужна усиленная вентиляция теп-
лицы. Растения томата — самоопылители, поэтому пчело-
опыления не требуется.
При выращивании томата в теплице растения форми-
руют с оставлением определенного числа соцветий (кис-
тей). При зимне-весеннем обороте основной побег при-
щипывают над десятой — двенадцатой кистью, а при
летне-осеннем обороте — над четвертой — восьмой (в зави-
симости от района выращивания) с оставлением над самой
верхней кистью одного — трех листьев. Все боковые побе-
ги (пасынки) удаляют еще в молодом возрасте, когда они
не более 5 см. Этот прием называют пасынкованием. В пе-
риод созревания первых плодов удаляют все листья, ко-
торые находятся ниже первой кисти. Затем, когда начи-
нается созревание плодов, на второй кисти удаляют все
листья, находящиеся ниже второй кисти. Этот процесс
повторяют столько раз, сколько кистей оставляют на ра-
стении. Цель удаления старых листьев — направить отток
пластических веществ, создаваемых растением, в созрева-
ющие плоды и ускорить процесс созревания. В переходном
обороте па юге томат формируют на 16—20 кистей.
Растения томата поливают реже, чем огурца, по обиль-
но. Способ полива шланговый или дождевание.
В последнее время в зарубежной практике распрост-
ранен способ капельного полива растений. При этом спо-
собе к каждому растению подводят воду по топкой тру-
бочке, на конце которой имеется капельница (шайбочка
с маленьким отверстием). Через эту капельницу к кор-
ням растений непрерывно по каплям поступает вода.
Периодически, примерно 2 раза в месяц, растения то-
1*3
ми. Но мере появления болезней растения обрабатывают
ядохимикатами. Уборку урожая проводят в период блан-
жевой спелости плодов.
Лучшие сорта и гибриды томата для тепличной куль-
туры в центральной полосе СССР для зимне-весепнего
оборота — Ревермун, Грпбовский А-50, Ленинградский
скороспелый, Украинский тепличный 285; в Сибири и на
Урале — Уральский многоплодпый; на юге страны для
переходного оборота — Ревермун, Ленинградский осен-
ний, Азес.
Для осенне-зимнего оборота пригодны сорта и гибри-
ды, устойчивые к бурой пятнистости листьев,—Ленинград-
ский осенний, Ижорский, Московский осенний, Ревермун.
Томат выращивают не только в зимне-весеннем обо-
роте, но и в летне-осеннем, а также в переходном культу-
рообороте. В последнем случае растения сажают в сен-
тябре — октябре текущего года и выращивают до июля
следующего года.
Практическая работа
Задание 1. Примите участие в посадке огурца или то-
мата в теплице.
Задание 2. Примите участие в работе по уходу за куль-
турой огурца или томата.
47. Выращивание редиса, посевных и выгоночных
зеленных культур
Зеленные посевные культуры (салат, укроп, шпинат)
и редис занимают в зимних теплицах незначительную
площадь, и выращивают их в мелких хозяйствах в основ-
ном как уплотнители. Эти культуры требовательны к све-
ту и менее требовательны к теплу. Редис, шпинат, лук
выращивают как уплотнители томата, а укроп и салат—*
как уплотнители огурца.
Салат листовой можно выращивать и как самостоя-
тельную культуру, и как уплотнитель. В обоих случаях
лучшие результаты дает рассадный способ. Салат сеют за
30—40 дней до посадки основной культуры и пикируют в
теплицы, где будет расти осповпая культура. Пикируют
салат рядами с расстоянием 5X5—6 см. С основной куль-
турой салат растет только 20—25 дней, Выбирают его че-
154
рез 50—60 дней после посева. Урожай салата-уплотните-
ля—1—1,2 кг^ самостоятельной культуры — 2—2,5 кг с
1 м2 площади.
Хорошие результаты дают посевы салатной капусты
(пекинской) непосредственно в грунт теплицы в качестве
уплотнителя основной культуры. Высевают ее рядовым
или разбросным способом из расчета 2—3 г па 1 ле2. При
рядовом посеве возможна не сплошная, а выборочная
уборка через один ряд. Это увеличивает выход урожая
с 1 м2 площади до 4—6 кг.
Кочанный салат выращивают только как самостоя-
тельную культуру обязательно рассадой, выращенной в
кубиках 5X5 см. Рассаду высаживают на расстоянии
20X20 или 15X20 см. Лучшие сорта салата для любой
теплицы — Децизо, Деци Минор, Остинпата и др. Урожай
салата 3—4 «г с 1 л2 теплицы.
Укроп выращивают только как уплотнитель (в между-
рядьях культуры). Сеют его рядами (расстояние между
рядами — 6 см) в начале января сразу па постоянное ме-
сто проращенными семенами. На 1 м2 полезной площади
высевают 25—30 г укропа. После посева семена засыпают
легкой перегнойной землей или торфом, чтобы не образо-
валась корка при поливах и не запревали семена. При по-
севе укропа оставляют сплошную полосу для посадки ос-
новной культуры. Укроп готов к уборке через 45—50
дней, урожай с 1 м2 полезной площади составляет 0,5—
1 кг.
Редис можно выращивать как самостоятельную куль-
туру. На 1 м2 расходуют 5—6 г семян. С момента образо-
вания корнеплода дают обильные и частые поливы, темпе-
ратуру постепенно повышают до 16—18°С. Ранние сорта
редиса бывают готовы к выборочной уборке через 40—
45 дней.
Лук на перо в зимних теплицах можно выращивать
самостоятельпой культурой до посадки огурца на посто-
янное место. Начинают его выращивать с октября. Во всех
случаях для выгонки пера нужно использовать многоза-
чатковые сорта с равномерным и быстрым отрастанием
пера (Стригу невский. Арзамасский, Спасский и др.).
Для посадки употребляют лук-выборок диаметром 3—
4 см. При посадке мостовым способом в зависимости от
размера луковиц па 1 м2 высаживают 12—15 кг.
Поливают лук редко, но обильно, на всю глубину поч-
155
22иС лук бывает готов к уборке через 20—25 дней. При
более низкой температуре (13—15°С) продолжительность
выращивания лука увеличивается до 35—40 дней. За 3—
4 дня до уборки лук обильно поливают. Урожай лука
с 1 м2 — 9—13 кг.
Петрушка и сельдерей на зелень — наиболее ценные
выгоночпые культуры, пользующиеся большим спросом.
Петрушка и сельдерей высаживаются рядами с рассто-
янием при посадке: петрушки — 6—8 см между рядами
и 2—3 см в ряду, сельдерея — 8—10 см и до 4 см в ряду.
Для высадки берут здоровые корнеплоды с неповреж-
денной верхушечной точкой роста, которую при посадке
не засыпают, чтобы не вызвать загнивания. Корнеплоды
сажают в хорошо увлажненную почву, поэтому до обра-
зования корней их но поливают. С образованием корней
растения поливают и повышают температуру воздуха до
19—20°С.
Последний раз выгопочную зелень поливают за 2—3
дня до выборки, используя шланг с мелкой сеткой или си-
стему дождевания. В зависимости от качества посадочно-
го материала петрушки собирают 6—8 кг, сельдерея —
8—10 кг с 1 м2 площади.
Практическая работа
Задание. Примите участие в посадке и уборке редиса и
зеленных культур: лука зеленого, укропа, салата.
48. Особенности выращивания овощей методом
гидропоники
Для выращивания растений гидропонным методом де-
лают водонепроницаемые стеллажи или поддоны с укло-
ном 2—3 мм па 1 м, на дне их устраивают дренаж, по-
верх которого насыпают нейтральный субстрат слоем
20 см (гравий, щебень и др.). Питательный раствор хранят
в резервуаре и периодически, 2—5 раз в сутки (в зависи-
мости от возраста растений, времени года и погодных
условий), подают под напором или самотеком в субстрат к
корневой системе растений до определенного уровня. Пос-
ле этого раствор под действием силы тяжести стекает в
приемный резервуар. Подачу раствора механизируют и
автоматизируют.
156
Таблица 26
Питательным раствор для огурца (в г на 1 тыс. л воды)
Удобрение В первое время после всходов Во время уси- ленного росте и цветения растений Во время плодоношения растений
Калийная селитра 310 514 924
Аммиачная селитра 252 252 —
Сульфат аммония — 70 280
Хлористый калий 89 89 89
Сернокислый калий 213 213 —
Сернокислый магний 360 480 600
Двойной суперфосфат 300 300 300
Микроэлементы (одинаковое количество во все
периоды роста и развития)
Борная кислота 2,0
Сернокислый марганец 1.5
Сернокислый цинк 0.1
Молибденовокислый
аммоний 0,1
Лимоннокислое железо 20,01
Сернокислая медь 0,1
1 Условно отнесено к микроэлементам.
Высокие урожаи огурцов можно получить на диффе-
ренцированном питательном растворе Н. П. Родниковл
(см. табл. 26).
При выращивании овощей на растворе В. А. Чесноко-
ва и Е. Н. Базыриной получают до 27 кг огурцов и до
14 кг томатов с 1 ле2 полезной площади.
Состав раствора В. А. Чеснокова и Е. Н. Базыриной
(в а па 1 тыс. л воды): калия азотнокислого — 500, супер-
фосфата — 550, аммиачной селитры — 200, магния серно-
кислого — 300.
Рассаду выращивают в гончарных или полиэтиленовых
горшочках, наполненных мелким гравием или песком,
керамзитом, с дополнительным электрооблучением (в тех
эонах, где это требуется). Концентрация питательного

0,20%, а для взрослых растений — 0,1—0,15 %.
К моменту высадки рассада должна иметь 3—4 на-
стоящих листа. Сажают рассаду осторожно, не заглубляя
в субстрат корневую шейку.
В гидропонных теплицах можно выращивать лук,
петрушку, сельдерей, салат, редис, но после выращивания
зеленных выгопочных культур необходимо тщательно уда-
лять недогон, корневые остатки и проводить дезинфекцию
субстрата перед основной культурой. 4
Очень важно в гравийпых теплицах соблюдать стро-
гий плодосмен, так как бессменная культура может при-
вести к резкому снижению урожая. Это происходит
вследствие того, что оставшиеся в субстрате корни расте-
ний при разложении выделяют токсические (ядовитые)
вещества, которые более вредны для растений этой же
культуры, чем другой. В субстрате, кроме возбудителей
грибных и бактериальных болезней, накапливаются воз-
будители вирусных болезней, которые невозможно унич-
тожить обычными приемами дезинфекции.
Против комплекса болезней проводят дезинфекцию
субстрата 5-процентным раствором формалина, затопляя
его на 72 часа. Затем субстрат промывают водой до пол-
ного исчезновения запаха формалина.
Практические работы
Задание 1. Подготовьте питательный раствор для вы-
ращивания огурца гидропонным методом.
Задание 2. Ознакомьтесь с особенностями выращива-
ния овощей гидропонным методом. Примите участие в
уходе за растениями.
49. Особенности выращивания овощей в теплицах
с пленочным покрытием и под разборно-переставными
пленочными укрытиями
За последние годы из всех сооружений с пленочными
укрытиями наиболее распространены весепние пленочные
теплицы. В практике используют блочные, арочные и дву-
скатные, сборно-разборные и передвижные теплицы.
В центральной зоне весенние пленочные теплицы на
солнечном обогреве можно использовать для выращива-
158
иия в первом обороте холодостойких овощных культур и
рассады уже со второй дэкады апреля и эксплуатировать
их до середины сентября с применением дополнительного
воздушного аварийного обогрева (с начала апреля до ок-
тября). Пленочные теплицы на солнечном обогреве
должны быть полностью готовы к эксплуатации за 10—
15 дней до посева или посадки, чтобы хорошо прогрелись
ночва и воздух.
Для воздушного обогрева с успехом можно использо-
вать электрические и водяные калориферы или теплоге-
нераторы и др., работающие па жидком топливе, а также
газовый отопительно-вентиляционный агрегат ОВА-150 и
УТГ-400. Биологический или технический обогрев позво-
ляет раньше начать эксплуатацию теплиц.
В Московской области наиболее перспективные сорта
огурца для пленочных теплиц — ТСХА 1, Майский и др.
В северо-западной зоне помимо этих сортов, выращива-
ют гибрид ВИР-51. В южной зоне страны в пленочных
теплицах выращивают сорта и гибриды: О д постебе линий
33, Алмаатинский 1, Тепличный 40, Тепличный ранний 65.
Размещая растения в теплицах, надо учитывать удоб-
ство ухода за ними. Лучше высаживать растения двух-
строчпыми лентами с расстоянием между рядами 50—
60 см, между лептами — 80—90 см, между растениями —
35— 40 см.
Огурец выращивают на вертикальной шпалере. Сте-
бель прищипывают при достижении растениями верха
шпалеры, боковые побеги — над вторым-третьим листом.
Если на побеге нет завязи, его вырезают.
Почвенные грунты для выращивания огурца должны
быть заправлены навозом, или компостами из торфа и
навоза, или свежедерповой землей с навозом из расчета
200 т на 1 га и минеральными удобрениями.
Спустя месяц после посадки растений в весенних пле-
ночных теплицах начинают подкормки, которые при хо-
рошей заправке почвенных грунтов следует проводить
только минеральными удобрениями и не чаще одного
раза в 2 недели.
В пленочных теплицах получают высокие урожаи по
только огурЦов, но и томатов. Отдельные сорта томата
обеспечивают получение товарных плодов в пленочной
теплице в условиях северо-западной и центральной зон
страны уже с первой и второй декады июля.
ют в первом обороте для выращивания рассады и частич-
но зеленных культур (лука на зелень, салата), редиса. Во
втором обороте наиболее выгодно выращивать огурец.
Культура огурца ведется здесь врастил, как в поле, и без
прищипки. Наиболее ранние и высокие урожаи огурцов
получают при высадке хорошо подготовленной (25-днев-
ной) рассады в первой декаде мая.
Сбор урожая в этом случае начинают в первых числах
июня.
Для второго оборота рассаду огурца можно подгото-
вить на обогреваемом грунте под пленочными укрытиями
или в теплых парниках. Семена высевают в ящики с опил-
ками за 20—25 дней до посадки. В фазе семядолей сеянцы
пикируют в питательные горшочки.
Перед высадкой рассады почву заправляют навозом
(100—150 т па 1 га). Вносят навоз под перепашку или в
борозды.
Растения короткоплетистых сортов высаживают в два
ряда, остальные в один ряд —4—12 растений на 1 м2 в
зависимости от сорта.
Одновременное выращивание под пленочными укры-
тиями скороспелых, среднеспелых и среднепоздних сор-
тов дает большой экономический эффект.
Сбор урожая проводят регулярно — через 1—2 дня.
Пленкой огурцы надо укрывать в ночное время в течение
всего лета.
Томат под пленочные укрытая высаживают 55—60-
дневной рассадой, выращенной в теплицах или в теплых
парниках с площадью питания пе менее 10X10 ом.
Размещают растения по 8—10 штук па 1 м2 в 3—4
ряда.
Лучшие сорта томата в средней полосе для пленочных
укрытий: Белый налив, Невский, Талалихин и Грунто-
вый грибовский. Культура ведется с пасынкованием п
оставлением на одном растении 2—4 кистей.
Прп уходе за растениями томата особое внимание об-
ращают на своевременное проветривание, чтобы не до-
пустить излишней влажности воздуха.
Томат, кабачок или другие культуры, высаженные пос-
ле уборки рассады или зелени и в дальнейшем пе укры-
ваемые пленкой, выращивают при такой же агротехнике,
как и в открытом грунте. Но в связи с более благоприят-
160
ным микроклиматом и лучшим уходом урожаи получают
па 10—20% выше по сравнению с урожаями в открытом
грунте.
Практическая работа
Задание. Примите участие в выращивании огурца в
весенних теплицах с пленочным покрытием. Опишите
сорта, выращиваемые в хозяйстве.
50—53. Изучение устройства и установка в работу
машин по возделыванию овощей в защищенном грунте
Практические работы
Задание 1. Рассмотрите устройство и ознакомьтесь с
правилами установки в работу станков для изготовления
горшочков.
Задание 2. Рассмотрите устройство и ознакомьтесь с
работой машин для обработки почвы — с фрезой самоход-
кой и электромотыгой, с машинами для опрыскивания и
полива. Примите участие в обработке почвы в теплицах,
в поливе и опрыскивании растений.
Запишите: 1. Марку машины. 2. Название основных
частей. 3. Правила использования. 4. Производительность.
54. Основные и подсобные отрасли производства
колхозов (совхозов), их взаимосвязь
В сельском хозяйстве все отрасли производства делят
па две большие группы: растениеводство и животноводст-
во. К первой группе относят полеводство, овощеводство,
садоводство и др., ко второй — скотоводство, свиноводство,
птицеводство и др.
Наибольший удельный вес в производстве овощей за-
нимают Украинская ССР, Молдавская ССР, Централь-
ный, Северо-Кавказский, Уральский, Поволжский и Цент-
ральночерноземный экономические районы РСФСР, рес-
публики Средней Азии.
Практика показывает, что овощи выгоднее выращивать
в специализированных крупных совхозах и колхозах, рас-
положенных на пойменных и орошаемых землях, осушен-
ных торфяниках, вблизи источников воды для орошения,
при наличии хорошего сбыта продукции и возможности ео
переработки, при обеспеченности рабочей силой и тех-
никой.
В зависимости от природно-экономических условий
овощные хозяйства специализируются на тех или иных
культурах. Например, белокочанная капуста и столовые
корнеплоды преобладают в составе посевов овощных
культур в Прибалтике, Белоруссии, в северо-западных об-
ластях, Центральном и других районах РСФСР.
Лук-репку на больших площадях выращивают в Горь-
ковской, Рязанской, Пензенской, Ярославской, Харьков-
ской, Черниговской и других областях. Томат, перец и дру-
гие теплолюбивые культуры занимают большие площади
в Молдавской ССР, Украинской ССР, в республиках За-
кавказья и Средней Азии, в районах Волго-Ахтубин-
162
ской поймы. Столовые корнеплоды возделывают во всех
зонах.
В черте крупных городов, промышленных центров и
курортов размещают тепличные комбинаты, в которых
выращивают овощи круглый год (огурец, томат, зелен-
ные культуры), а также пригородные овощеводческие
совхозы, специализирующиеся на производстве ранних
овощей в открытом и защищенном грунте.
Практическая работа
Задание. Во время экскурсии узнайте и запишите, ка-
кова специализация данного хозяйства, его основные и
дополнительные отрасли, в чем выражается взаимосвязь
между отраслями.
55. Внутрихозяйственное планирование и учет
В пашей стране все народное хозяйство развивается
по плану.
До мартовского Пленума ЦК КПСС (1965 г.) ежегод-
ные плановые задания колхозам и совхозам по посевным
площадям, поголовью скота и урожайности культур дово-
дились сверху, что связывало инициативу хозяйств, ущем-
ляло демократические основы колхозов.
Сейчас колхозам спускается только план по продаже
государству сельскохозяйственной продукции, а совхозам
также задание по снижению себестоимости продукции,
лимиты по труду, фонду заработной платы и капитало-
вложениям.
Имея задание по продаже продукции государству, кол-
хозы и совхозы разрабатывают с учетом этого плана и пол-
ного обеспечепия собственных потребностей (семена, кор-
ма, реализация и пр.) производственные планы, в которых
устанавливают размеры посевных площадей, урожайность
сельскохозяйственных культур, поголовье скота и его про-
дуктивность, необходимые мероприятия, а также важней-
шие финансово-экономические показатели.
Эти планы колхозы и совхозы представляют в район-
ные управления после обсуждения их в бригадах, отде-
лениях, на фермах, на общих собраниях колхоза и одно-
временно делают заявку па нужную технику, минераль-
ные удобрения, горючее и др.
163
чниакл и расчета потреоности в сельскохозяйственной
продукции и определения источников покрытия этой по-
требности за счет производства в хозяйстве.
Расходная часть баланса состоит из товарной продук-
ции для сдачи, продажи государству и частично па рынке
(у колхозов), расходов па удовлетворение внутрихозяйст-
венных потребностей.
В доходной части баланса указывают валовое произ-
водство сельскохозяйственной продукции.
Для определения потребности в технике, рабочей сило
и в работниках разных специальностей: трактористах, шо-
ферах, доярках и пр. — составляют трудовой баланс на
основе технологических карт по выращиванию сельскохо-
зяйственных культур и уходу за животными.
Завершающий раздел производственно-финансового
плана совхоза (колхоза) баланс денежных доходов и
расходов. Доходную часть составляют средства от про-
дажи продукции государству, рабочим совхоза, коопера-
ции, на колхозном рынке, колхозникам (у колхозов), от
реализации продукции подсобных предприятий и др. Рас-
ходную часть составляют уплата налогов, производствен-
ные затраты, отчисления в неделимые фонды, па аван-
сы и др.
На основе производственного плана хозяйства составля-
ют производственные задания бригадам, отделениям, фер-
мам, и отдельным звеньям. По каждой бригаде, отделению,
ферме и звену учитывают выход продукции, ее качество,
выполняемые работы и затраты труда.
Учет начисления заработка колхозникам ведут звенье-
вые и бригадиры. В крупных бригадах в помощь бригади-
ру выделяют учетчика.
• Данные о затратах труда и заработке записывают в
учетные листы.
Правление колхоза ежемесячно контролирует расход
средств на оплату труда на основе актов на прием вы-
полненных работ.
Практические работы
Задание 1. Ознакомьтесь с производственно-финансо-
вым планом хозяйства, производственным заданием брига-
де (отделению, ферме), звену.
164
Задание 2. Составьте технологическую карту по возде-
лыванию белокочанной капусты (или другой культуры)
по следующей форме:
Название работ Объем работ Состав агрегата (марки машин) Количество обслуживающе- го персонала Производитель- ность агрегата
трактор сельско- хозяйст- венные машины за 1 ч за рабо- чий день
Календарный период работ Количество рабочих дней на весь объем Требуется на весь объем работ Затраты труда (в чел.-ч)
тракто- ров сельско- хозяйствен- ных машин дополни- тельных работ на едини- цу работ на весь объем
56. Организация и оплата труда в овощеводстве,
пути повышения производительности труда
Основная форма организации труда в овощеводстве —
постоянная производственная бригада. За такой бригадой
закрепляют па длительное время земельный участок и
необходимые средства производства (тракторы, маши-
ны и пр.).
Бригады могут быть специализированные — только по
выращиванию овощных культур или смешанные — кор-
мо-овощеводческие, полеводческо-овощеводческие, ово-
ще-плодовые.
Смешанные бригады организуют в тех хозяйствах, где
овощные культуры не занимают больших площадей или
размещаются в других севооборотах.
Прогрессивная форма организации труда в овощевод-
стве — тракторно-овощеводческие бригады. В их состав
входят механизаторы, рабочие-овощеводы, за ними за-
крепляют большие земельные участки, машины и орудия,
тракторы.
человек. За ними закрепляют различные культуры по
трудоемкости и срокам затрат труда.
Трактористы-машинисты составляют в бригаде само-
стоятельное звено и обслуживают все звепья, причем за
каждым трактористом закрепляют определенные участки
посевов.
Оплату труда в совхозах производят по аккордно-пре-
миальной системе. Сущность этой системы заключается в
том, что размер заработка рабочего зависит не только от
объема выполненной работы, но и от количества и каче-
ства произведенной продукции.
За выполненную в течение месяца членами овощевод-
ческих бригад работу выплачивают зарплату согласно та-
рифной ставке (см. табл. 27). В конце года, после уборки
Таблица 27
Тарифные ставки работников совхозов
(за 7-часовой рабочий день)
Категория работников Дневные ставки по разрядам (руб., коп.)
I II II! IV V VI
Рабочие на конно-ручных работах: повремен- щики 2-34,4 2-34,4 2-40,2 2-46.1 2-53,9 2—81,3
сдельщики 2-34,4 2-40,2 2-46,1 2-53,9 2—73,3 3-09
Трактористы- машинисты: повремен- щики I группа 2-63,7 2-73,4 2-90 3-20 3-80 4-50
II группа 2-73,4 3-00 3-50 3-90 4-50 5-40
III группа 2-80 3-00 3—60 4-20 4-90 5-90
сдельщики I группа 2-73,4 2-80 3-20 3-60 4-20 5-00
II группа 2-90 3-40 3-80 4-30 5-00 6-00
III группа 3- 10 3-60 4—20 4—70 5-50 6-50
166
урожая, выдают разницу между суммой оплаты за продук-
цию и фактически выплаченной заработной платой. За
сверхплановую продукцию и экономию производственных
затрат между членами бригад распределяют 20% ее сто-
имости и 25% экономии средств от производственных за-
трат.
Повременную оплату (за смену или рабочий день)
применяют в тех случаях, когда трудно установить нор-
му выработки. К первому разряду относят самые легкие
работы, например, у механизаторов — боронование зяби,
сплошная культивация и др. Наиболее сложные и важные
работы относят к шестому разряду (посев, междурядная
культивация и др.). Трактористы-машинисты I класса по-
лучают надбавку к сдельному заработку 20%, II класса —
10%. '
В колхозах введена также гарантированная оплата
труда колхозников (деньгами и натурой) исходя из та-
рифных ставок соответствующих категорий работников
совхозов. Нормы выработки устанавливают с учетом кон-
кретных условий, применительно к нормам выработки,
действующим на таких же работах в совхозах. Эта опла-
та — минимальный заработок колхозника.
В конце года, после распределения доходов, ее размер
может быть увеличен за счет распределения чистого до-
хода пропорционально полученной каждым колхозником
основной оплате. Денежная оплата не исключает выдачи
колхозникам сельскохозяйственных продуктов и кормов
для скота.
Денежную оплату выдают не реже одного раза в ме-
сяц, а натуральную — в соответствии со сроками получа-
емой продукции.
За сверхплановую продукцию и экономию производст-
венных затрат члены бригад получают дополнительную
оплату в размерах, установленных Положением о внутри-
хозяйственном расчете. Чтобы обеспечить гарантирован-
ную оплату труда колхозников, введен новый порядок
формирования колхозных фондов оплаты труда. Если рань-
ше эти фонды складывались как остатки после распреде-
ления доходов, отчисления средств в неделимые и общест-
венные фонды, то теперь в первую очередь выдаются
средства на оплату труда, которые предусматриваются
производственно-финансовым планом. Если в том или
ином колхозе недостаточно собственных средств для гаран-
1 ат
Госбанка сроком до 5 лет.
Способность производить то или иное количество про-
дукции в единицу времени (в час, день) есть производи-
тельность труда. Чем меньше времени затрачивается на
каждый центнер продукции, тем выше производитель-
ность труда.
Основные пути повышения производительности труда
в овощеводстве — совершенствование технологии и агро-
техники овощных культур, повышение их урожайности
при одповременном снижении затрат труда за счет макси-
мальной механизации и правильной научной организации
труда.
Большое значение для увеличения производительно-
сти труда имеет специализация и концентрация производ-
ства овощей в совхозах и колхозах с благоприятными при-
родными и экономическими условиями. Это видно из дан-
ных таблицы 28.
Таблица 28
Показатели развития овощеводства открытого грунта
в специализированных совхозах Московской области
Показатели Группы совхозов по площади овощных культур (в га)
101-400 100-700 свыше 700
Площадь посева овощных куль- тур на совхоз (в га) 256 509 954
Урожай овощей (в ц с 1 га) 230 296 320
Затраты труда (в чел.-днях) на 1 ц 0,47 0,36 0,24
на 1 га 108,4 107,6 77,4
Себестоимость центнера овощей (в руб.) 4,97 4.26 2,83
Средняя цена реализации цент- нера овощей (в руб.) 9,15 8,62 7,50
Прибыль с 1 га овощных куль- тур (в руб.) 673 746 862
168
Практическая работа
Задание. Определите месячный заработок тракторис-
та-машиниста I класса, выполнившего следующую рабо-
ту: сплошную культивацию паров на площади 400 га при
сменной норме выработки 20 га и посев озимых на пло-
щади 200 га при сменной норме выработки 3G га.
57. Себестоимость продукции, рентабельность
и хозрасчет в овощеводческих хозяйствах
Себестоимость продукции выражает сумму всех за-
трат в денежной форме в расчете па единицу произведен-
ной продукции (обычно на 1 if).
Себестоимость включает в себя заработную плату ра-
бочим, стоимость израсходованных семян, посадочного
материала, удобрений, ядохимикатов и других материа-
лов, амортизациоппые отчисления на полное восстанов-
ление и капитальный ремонт сельскохозяйственных ма-
шин и других основных средств производства, затраты па
текущий ремонт и накладные расходы (административпо-
управленческие, хозяйственные и др.).
Для определения себестоимости центнера овощей все
затраты, относящиеся к их выращиванию или к каждой
отдельной культуре (заработная плата, стоимость семян,
амортизация и др.), делят на валовой выход продукции,
выраженный в центнерах.
В тех случаях, когда от культур получают два и более
видов продукции, используемой в хозяйстве, например у
свеклы ** корнеплоды и ботву, при определении себестои-
мости пользуются коэффициентами, с помощью которых
всю продукцию выражают в условной продукции.
В зависимости от удельного веса разных видов про-
дукции распределяют по ним общие затраты, которые де-
лят затем на валовой сбор каждого вида продукции.
Различают себестоимость производственную и коммер-
ческую. Первая включает только затраты па семена, горю-
чее, удобрения, зарплату, амортизацию и др.
В коммерческую себестоимость, кроме указанных за-
трат, входят затраты по реализации продукции.
Под рентабельностью понимают чистый доход, полу-
ченный хозяйством от реализации продукции за вычетом
из денежной выручки суммы всех затрат.
169
P/nnun иг реализации товарной продукции и сеоестои-
мостьго ее производства в хозяйстве. Например, выручка
от продажи 1 ц овощей составляла 8 руб., а себестои-
мость—3,5 руб. Рентабельность овощей в этом случае
будет равна 228% (8X100:3,5).
Уровень рентабельности зависит от объема произве-
денной продукции, уровня товарности, цен, реализации,
производительности труда и себестоимости продукции.
В свою очередь на себестоимость влияют специализации
и размеры хозяйства.
Хозрасчет — это метод ведения хозяйства, направлен-
ный на повышение рентабельности производства, увели-
чение его объема при наименьших затратах.
В ближайшие годы все совхозы нашей страны будут
переведены на полный хозяйственный расчет.
Основные элементы (признаки) хозрасчета: 1) пол-
ная окупаемость затрат на производство, доходы от реа-
лизации продукции превышают ее себестоимость; 2) боль-
шая хозяйственно-оперативная самостоятельность пред-
приятий; 3) система оплаты труда и премирования, обес-
печивающая материальную заинтересованность каждого
работника в развитии общественного производства; 4) це-
ны реализации продукции, дающие погашение себестои-
мости и необходимый минимум накоплений; 5) строгая
материальная ответственность за результаты работы и вы-
полнение заданий всеми подразделениями и каждым ра-
ботником хозяйства.
Следует различать общехозяйственный расчет от внут-
рихозяйственного. Последний отличается от первого тем,
что хозрасчетные задания доводятся до каждого подраз-
деления хозяйства в отдельности (до отделения, фермы,
бригады, звена) и при этом расчеты не проводят до пол-
ной себестоимости, так как бригада или звено, например,
не может учитывать косвенных затрат (общехозяйствен-
ных и общеотраслевых).
Хозрасчетные задания могут быть даны не всем под-
разделениям хозяйства (отделениям, бригадам и т. п.)
и зависимости от их возможностей. В этом случав совхоз
будет находиться на неполном хозрасчете.
Колхозы по своей природе — хозрасчетные предприя-
тия, но не все они еще достаточно используют хозрасчет-
ные методы хозяйствования. В отдельных колхозах боль-
170
шйе средства тратятся па содержание административно-
управленческого аппарата, снижаются отчисления в неде-
лимые фонды.
В настоящее время в соответствии с решениями пар-
тии и правительства созданы необходимые условия для
внедрения хозяйственного расчета в колхозное производ-
ство. К таким условиям можно отнести изменение систе-
мы планирования, гарантированную ежемесячную оплату
труда колхозников, продажу техники колхозам (раньте
вся техника была у МТС), введение новой системы заго-
товок (твердых стабильных планов па ряд лет) и новых
цеп на продукцию сельского хозяйства, закупаемую го-
сударством.
Практическая работа
Задание. Рассчитайте себестоимость центнера овощей
(или овощной культуры). Ознакомьтесь с документами
первичного учета, с учетными карточками затрат труда
в бригаде, звено, с нарядами па работу и другими доку-
ментами.
Оборудование и материалы: сведения из го-
дового отчета местного совхоза (колхоза) о затратах те-
кущего года в овощеводстве открытого грунта (семена,
оплата труда, удобрения и пр.), о затратах прошлых лет
(зябь и др.), валовом количестве овощей и побочной про-
дукции.
Ход работы. Получив от учителя данные о сумме каж-
дого вида затрат па все овощпые культуры (или па од-
ну из них), о количестве основной продукции и побочной,
рассчитайте себестоимость центнера всех овощей (или
одной культуры), пользуясь следующей формулой:
с _ S - ka
Q >
где S — себестоимость единицы продукции;
S — общая сумма всех затрат на овощные культуры
или па одну культуру;
а —стоимость единицы побочной продукции;
k — количество единиц побочной продукции, исполь-
зуемой в хозяйстве;
Q— количество основной продукции (в данном слу-
чае всех овощей или одной овощной культуры).
171
левых листьев овощей и др.), если она используется в
хозяйстве, определяют с помощью определенных коэффи-
циентов при переводе основной продукции в условную.
Например, для перевода овощей в условную продукцию
применяют коэффициент 1, а для ботвы и листьев — ко-
эффициент 0,2. Если хозяйство получило 185 т овощей и
17 т ботвы и листьев, то для определения себестоимости
основной и побочной продукции переводят ее с помощью
коэффициентов в условную:
овощи 185т •! = 185 т ,
ботва 17 т «0,2 =3,4 г,
условная продукция —
185 т+3,4 т=188,4 7, или 1884 ц.
Таким образом, всей условной продукции получено
1884 ц. Удельный вес овощей составляет 98,2%, а бот-
вы — 1,8%. При общей сумме затрат, например, в
2700 руб. па овощи приходится 2624 руб. (98,2%), а па
ботву —76 руб. (1,8%). Следовательно, стоимость цент-
нера ботвы составляет 0,45 руб., а себестоимость центне-
ра овощей будет равна:
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение ........................................... • • 3
1. Значение овощеводства в народном хозяйстве СССР,
перспективы его развития. Цель практикума по овоще-
водству .............................................3
Основные овощные культуры, их биологические особенности*
Севообороты ....... 4 ... .......................... • 8
2. Основные группы овощных культур, их отношение к
условиям жизни 8
3. Распознавание наиболее распространенных культур по
их морфологическим особенностям.....................1®
4. Понятие о сорте и районированных сортах..........22
5—6. Понятие о рациональной системе земледелия и се-
вообороте. Борьба с водной и ветровой эрозией почв . . 26
Почва, ее плодородие, обработка почвы под овощные культуры 32
7. Понятие о почве, ее плодородии, физических и химиче-
ских свойствах......................................32
8. Описание строения и определение разновидности мест-
ной почвы по механическому составу в полевых условиях 40
9. Определение количества перегноя в почве и кислот-
ности (pH)..........................................43
10. Обработка почвы под овощные культуры . . , ь . 44
Удобрения, их применение в овощеводстве.................50
11. Значение удобрений, их основные виды, способы вне-
сения .........................................; : 50
12—13. Дозы внесения удобрений, правила их смешива-
ния и хранения.......................................5?
14. Расчет доз минеральных удобрений под овощные
культуры ..........................................г 61
15. Сорные растения, их классификация, меры борьбы 63
16. Вредители основных овощных культур, меры борьбы
с ними......................................... 69
17—18. Распознавание вредителей овощных культур . 72
19. Болезни овощных культур, меры борьбы с ними 78
20—21. Гербициды, ядохимикаты и их использование для
борьбы с сорняками, вредителями и болезнями .... 81
Выращивание овощных культур в открытом грунте ... 86
22—23. Основы агротехники капусты.......................£6
24—25. Агротехника корнеплодов......................92
26—27. Агротехника луковых культур..................98
28—29. Агротехника огурца и других тыквенных культур 102
30—31. Агротехника томата и других плодовых овощных
культур из семейства пасленовых.....................107
32—33. Методика полевого опыта......................ИЗ
Уборка, хранение и консервирование овощей .............119
34—35. Уборка урожая овощей........................ 119
36. Биологические основы хранения и консервирования
овощей. Режим зимнего храпения......................120
37—38. Подготовка хранилищ, укладка овощей. Консер-
вирование ..........................................123
Выращивание рассады и овощей в сооружениях защищенного
грунта ............................................... 129
39. Общая характеристика защищенного грунта . . .129
40. Культурообороты.................................136
41. Подготовка и использование грунтов ..........141
42—43. Подготовительные работы в защищенном грунте,
потребность в грунтах и посадочном материале . . . .144
44—45. Выращивание рассады овощных культур для от-
крытого и защищенного грунта......................146
46. Выращивание огурца и томата в сооружениях защи-
щенного грунта .................................. 150
47. Выращивание посевных и выгопочных зеленных
культур...........................................154
48. Особенности выращивания овощей методом гидро-
поники ...........................................156
49. Особенности выращивания овощей в теплицах с пле-
ночным покрытием и под разборно-переставными пле-
ночными укрытиями................................ 158
50—53. Изучение устройства и установка в работу машин
по возделыванию овощей в защищенном грунте . . .161
Экономика и организация овощеводства . . . « .. . .162
54. Основные и подсобные отрасли производства колхозов
(совхозов), их взаимосвязь .........................162
55. Внутрихозяйственное планирование и учет . . . .163
56. Организация и оплата труда в овощеводстве, пути
повышения производительности труда..................165
57. Себестоимость продукции, рентабельность и хозрасчет
в овощеводческих хозяйствах.........................169
ИБ № 1934
ПРАКТИКУМ ПО ОВОЩЕВОДСТВУ
Редактор Т. С. Дагаева
Художник И. Е. Сай ко
Художественный редактор В. М. Прокофьев
Технические редакторы у»е л. Татура
и Т. В. Самсонова
Корректор И. И. Новикова
Сдано в набор 19/1V 1977 г. Подписано к
печати 5/Х. 1977 г. Ф-т 84х108*/з2. Бумага
тпиогр. № 2 Печ. л. 5,5. Условп. п. л. 9,24
Уч.-изд. л. 8,91. Тираж НО тыс. эКз.
А 03331.
Ордена Трудового Красного Знамени изда-
тельство «Просвещение» Государственно-
го комитета Совета Министров РСФСР по
делам издательств, полиграфии и книжной
торговли. Москва, 3-й проезд Марьиной
рощи, 41.
Типография № 2 Росглавполиграфпрома,
г. Рыбинск, ул. Чкалова, д. 8.
Заказ № 1128. Цепа 20 коп.