Автор: Бунин М.С. Мухортов С.Я. Родионов В.К.
Теги: корнеклубнеплоды пропашные культуры в целом зерновые и зернобобовые культуры биология сельское хозяйство виноградарство аграрная политика плодоовощеводство
ISBN: 978-5-7267-0440-1
Год: 2008
Текст
ВПОДСТВО
t *** BL мГ' ’ *
Ц да
Министерство сельского хозяйства РФ
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«Воронежский государственный аграрный университет
имени К.Д. Глинки»
Овощеводство ЦЧР
Допущено Учебно-методическим объединением вузов Российской
Федерации по агрономическому образованию в качестве учебника
для студентов, обучающихся по специальности 110202
“Плодоовощеводство и виноградарство”
Воронеж
2008
УДК 635.1/8 (480.32) (0757)
ББК 42.113-349 (470.32)
0-32
Авторы: М.С.Бунин, С.Я.Мухортов, В.К. Родионов, П.Н. Воробьев, Н.М. Круглов
Под редакцией М.С. Бунина и С.Я. Мухортова
Рецензенты:
Деревщюков С.Н. кандидат сельскохозяйственных наук
(Воронежская овощная опытная станция ВНИИО)
Павлюк Н.Т., доктор сельскохозяйственных наук, профессор
(Воронежский ГАУ им. К.Д.Глинки)
Овощеводство ЦЧР /М.С. Бунин, С.Я. Мухортов, В.К. Родионов и др. Под ред.
М.С. Бунина и С.Я. Мухортова.
В учебнике даны характеристика, классификация и особенности биологии овощных
растений. Описаны конструкции, способы обогрева и принципы эксплуатации сооруже-
ний защищенного грунта. Изложены технологии овощеводства открытого и защищен-
ного грунта.
ISBN 978-5-7267-0440-1
© Коллектив авторов. 2008.
© ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет
имени К.Д. Глинки», 2008.
3
Глава 1. ЗНАЧЕНИЕ, РАЗВИТИЕ И ЗАДАЧИ ОВОЩЕВОДСТВА
1.1. Предмет и особенности овощеводства
Овощами называют сочные органы травянистых растений, которые человек использует в
пищу. В качестве последних выступают листья, корни, корневища, стебли, клубни, цветки,
плоды, почки. В связи с этим овощеводство имеет двоякий смысл: с одной стороны - это от-
расль сельского хозяйства, которая занимается выращиванием овошей, а с другой стороны -
это наука, изучающая биологические особенности овощных культур и разрабатывающая на
этой основе агротехнику их возделывания.
В то же время не всегда четко можно отделить овощные растения от других сельскохо-
зяйственных культур. Например: морковь и тыкву употребляют не только как столовую куль-
туру (в пищу), но и на корм скоту', то есть их можно отнести и к овощным, и к кормовым
культурам. Или если кукурузу, горох, фасоль выращивают, чтобы использовать в пищу не-
дозрелые семена или плоды, то тогда их можно отнести к овощным культурам. Крупноплод-
ная земляника - травянистое растение, но традиционно ее выращиванием занимается плодо-
водство, а возделыванием таких культур, не относящихся к травянистым растениям, как
шампиньон, вешенка и другие, занимается овощеводство. Картофель - культура, подходящая
под определение овощного растения, но выращивают ее преимущественно в полевых сево-
оборотах в связи с тем, что методы выращивания и площади, занятые этой культурой, близки
к принятым в полеводстве.
В структуре овощеводства выделяют бахчеводство, занимающееся изучением и
выращиванием арбуза, дыни, тыквы, семеноводство, целью которого является производство
семян и посадочного материала.
Овощеводство существенно отличается от других отраслей сельского хозяйства, зани-
мающихся производством продуктов питания. В числе особенностей овощеводства следует
назвать следующие:
1. Два способа производства овощей — выращивание в открытом и защищенном грунте. За-
щищеаным грунтом называют земельные участки или специальные сооружения, где изменяется
естественный или создается искусственный микроклимат в соответствии с требованиями выращи-
ваемых там овощных растений. То есть защищенный грунт позволяет получать продукцию во вне-
сезонное время, продлив таким образом период поступления овощной продукции в свежем виде.
Урожайность овощных культур в совершенных видах защищенного грунта может достигать 800-
1 000 т/га за календарный год, что требует установки специального оборудования по оптимизации
факторов внешней среды, поэтому себестоимость продукции из защищенного грунта всегда выше
таковой из открытого грунта. Овощеводство открытого грунта занимается выращиванием овощей в
поле.
2. Выращивание большого набора разнообразных культур, которые существенно разли-
чаются по биологическим свойствам, что, в свою очередь, определяет многообразие
технологических процессов производства овощей.
3. В овощеводстве применяют методы выращивания, редко встречающиеся или не при-
меняемые в других отраслях (рассадный метод культуры, выгонка, доращивание, дозарива-
ние, консервация рассады).
Рассадный метод основан на том, что сначала в благоприятных условиях выращивают
молодые растения (до определенного возраста) - рассаду, которую затем пересаживают на
постоянное место (в открытом или защищенном грунте). Если же возможность высадки от-
сутствует, то рассаду можно подвергнуть консервации, то есть сохранению в защищенном
грунте при задерживающих рост внешних условиях вплоть до момента пересадки на посто-
янное место.
Выгонка и доращивание - приемы, позволяющие получать овощи за счет использования ра-
нее накопленных запасов питательных веществ в растительном организме. Например, выгонкой
является распространенное выращивание зеленых листьев из корнеплодов петрушки и сельдерея,
луковиц репчатого лука. Доращивают цветную капусту', сельдерей, лук-порей, при этом поздней
осенью растения, приступившие к формированию продуктовых органов, переносят из открытого
4
грунта в защищенный, где в условиях ограниченного освещения (или без него) завершается процесс
формирования продуктовых органов.
Дозаривание применяют на томате, позднеспелой дыне, так как часть плодов этих куль-
тур осенью собирают недозрелыми, вследствие того, что естественные условия не способст-
вуют их созреванию. Созревание плодов после съема можно ускорить за счет создания опре-
деленных условий, что и включается в понятие «дозаривание».
1.2. Значение овощей в питании
Человеку ежедневно требуется восполнение затрат энергии, произошедших в процессе его
жизнедеятельности. Эту энергию можно получить только с пищей и в зависимости от массы тела,
возраста, рода деятельности человеку в сутки требуется от 8 до 22 тысяч кдж энергии. Энергетиче-
ский эффект от использования овошей в питании невелик, так как они содержат много воды (от
65% (чеснок) до 98% (огурец)), и составляет для наиболее употребляемых овощей 1-2 тысячи
кдж/'кг. В то же время исследованиями врачей-диетологов установлено, что для оптимального
функционирования человеческого организма в суточном рационе человека на долю овощей и фрук-
тов должно приходиться 15-20% энергии, заключенной в потребляемой пище, в связи с тем, что они
содержат специфические вещества, необходимые для жизнеобеспечения организма человека и ко-
торые отсутствуют или представлены в недостаточном количестве в других продуктах питания.
В овощах в среднем накапливается до 0,3% жиров, поэтому их пищевое значение неве-
лико. Содержание белков в большинстве овощей также невелико и достигает 1-2%, только в
бобовых культурах (зеленый горошек, бобы, фасоль), овощной кукурузе, грибах и чесноке
содержание белков достигает 5-6%. В сухом же веществе овощей преобладают углеводы -
сахара, клетчатка и крахмал. Клетчатка слабо переваривается человеческим организмом, но
она необходима для активизации пищеварительного процесса путем стимуляции перисталь-
тики кишечника. Помимо этого, клетчатка и пектины, содержащиеся в некоторых овощах не-
обходимы для поглощения и выведения из организма человека вредных отходов пищеваре-
ния.
Зольных элементов в овбщах также немного, их количество колеблется от 0,4% (каба-
чок) до 2,5-3% (укроп, листья петрушки и сельдерея). Но овощи и картофель являются глав-
ным источником большинства веществ данной группы для человека, причем разные виды ха-
рактеризуются преобладанием тех или иных веществ. Так, физиологически активных солей
железа особенно много в щавеле, шпинате, столовой свекле; солей калия - в шпинате, сель-
дерее, петрушке, редьке, репе, хрене; солей кальция - в шпинате, капусте савойской, укропе,
щавеле; солей магния — в арбузе, шпинате, горохе; солей фосфора - в горохе, петрушке, пас-
тернаке, капусте брюссельской, шампиньоне. В связи с этим значительная часть необходи-
мых человеку микроэлементов поступает с растительной пищей и прежде всего с овощами.
В отличие от продуктов животноводства и полеводства минеральные вещества овощей в
процессе пищеварения образуют соединения со щелочными свойствами, что, во-первых, спо-
собствует поддержанию слабощелочной реакции крови человека, а. во-вторых, нейтрализует
воздействие на человека веществ, содержащихся в мясе, хлебе и жирах и имеющих кислые
свойства. Поэтому включение в ежедневный рацион питания человека овощей делает его
гармоничным и препятствует возникновению желудочно-кишечных заболеваний.
Существенно значение овощей для человека, еще и в том, что они являются источником
витаминов. Это очень важно, если учесть, что витамин С (аскорбиновая кислота) и каротин
(провитамин А) поступают в организм человека в основном с овощами и фруктами. Напри-
мер: среднесуточная норма витамина С для человека 60-75 мг — это количество аскорбиновой
кислоты содержится в 30-50 г сладкого перца, 50 г листьев петрушки или корневищ хрена,
110-135 г капусты белокочанной, 130-160 г шпината, 150-190 г редиса или плодов томата.
Или потребность человека в витамине А составляет 1,5-2 мг в сутки. Это количество содер-
жится в 50 г зрелых плодов сладкого перца, 60 г моркови, 100-120 г листьев лука репчатого,
шпината или укропа, 230-270 г плодов томата. Из других витаминов: повышенное содержа-
ние витамина В] отмечается в сладком перце, щавеле, горохе, капусте пекинской и савойской,
витамина В2 и РР - в зеленом горошке, фасоли, бобах, шампиньонах.
5
Помимо этого человек издавна использует овощные культуры в качестве источника тех
или иных целебных веществ для профилактики и даже борьбы с разными заболеваниями. К
примеру, в луке репчатом, чесноке, хрене и других накапливаются фитонциды с ярко выра-
женными бактерицидными и фунгицидными свойствами. Или при добавлении к различным
блюдам ароматической зелени овощных культур, огурцов, редиса улучшается усвояемость
других продуктов питания и возбуждается аппетит.
Институт питания Российской академии медицинских наук разработал научно-
обоснованные нормы потребления овощей в среднем на душу населения нашей страны за год,
которые составляют в зависимости от условий выращивания и национальных особенностей
от 128 до 164 кг. В это количество входят большинство овощных культур, например: кочан-
ной капусты - 32-50 кг, томата-25-32 кг, огурца- 10-13 кг, лука- 6-10 кг, моркови -6-10 кг,
бахчевых - 20 кг, свеклы столовой - 5-10 кг, зеленого горошка - 5-8 кг, капусты цветной, ка-
бачка и баклажана - по 2-5 кг, перца сладкого - 1 -2 кг, прочих овощей - 4-8 кг.
Среднегодовое потребление овощей в нашей стране в последние годы составило 85-90 кг
на душу населения.
1.3. Развитие овощеводства в России и за рубежом
На территории Древней Руси первое упоминание о выращивании овощей относится к V
веку нашей эры. В дальнейшем овощеводство развивалось и в XI - XV веках достигало весь-
ма высокого уровня для того времени, но в последующие века это развитие замедлилось и к
XIX — началу XX веков Россия заметно отстала по уровню развития овощеводства от Запад-
ной Европы. Тем не менее даже в это время на территории Российской империи сохранялись
и прогрессировали очаги развитой и самобытной культуры овощных растений. И некоторые
приемы выращивания овощей, разработанные в то время, не утратили своего значения и до
сегодняшнего дня.
В 1913 году площадь под овощными культурами в России составила около 600 тысяч
гектаров, а валовой сбор овощей составил 5,5 миллионов тонн. Следует отметить, что произ-
водство овощей носило потребительский характер, товарное производство занимало пример-
но 85 тысяч гектаров (около 15% площадей, занятых овощами). Промышленной переработки
овощей практически не было, семеноводство было на самом низком уровне и покрывало по-
требность страны в семенах примерно на 18-20%, а остальную потребность восполняли ино-
странные фирмы.
После гражданской войны началось постепенное возрождение овощеводства, и к 1928
году площадь под овощными культурами составила около 800 тысяч гектаров, а валовой сбор
- около 10,5 миллионов тонн. К сожалению, товарность производства по-прежнему была низ-
кой.
Коллективизация сельского хозяйства (при всей неоднозначности методов и последствий
для населения) создала благоприятные условия для роста объемов производства овощей и для
увеличения его товарности. И к 1940 году площадь под овощными культурами увеличилась
до 1,5 миллионов гектаров, а валовой сбор достиг 13,7 миллионов тонн, причем доля товар-
ной продукции составила 44,5%. Следует отметить, что овощеводство в этот период значи-
тельно продвинулось на север и восток страны; были построены первые крупные тепличные
комбинаты.
Великая отечественная война понесла огромный ущерб овощной отрасли сельского хо-
зяйства - достаточно сказать, что овощеводство удалось восстановить до довоенных показа-
телей лишь к 1953-1955 годам. И к 1980 году площадь под овощными культурами составляла
1,6-1,7 миллионов гектаров, а средний валовой сбор овощей достиг 26,3 миллионов тонн. В
дальнейшем планировалось увеличить валовой сбор овощей до 38-39 миллионов тонн за счет
интенсификации отрасли, существенно не увеличивая площадь под овощными культурами.
Эти планы основывались на результатах научных экспериментов и на практике передовых
хозяйств и объединений. Опыт последних показывал, что средняя урожайность поздней ко-
чанной капусты может быть 60-80 т/га, томата - 35-50 т/га, моркови и свеклы - 45-50 т/га,
огурца и лука - 25-30 т/га.
6
Развитие овощеводства вплоть до 1980 г. шло на основе создания и развития крупных овоще-
водческих хозяйств, часто имеющих вторую специализацию - молочное животноводство, и тяго-
теющих территориально к крупным промышленным и культурным центрам, где было больше воз-
можностей реализовать скоропортящуюся и малотранспортабельную продукцию. Более того, в тот
период стали появляться промышленные объединения по производству, хранению, иногда перера-
ботке и реализации овощной продукции.
Распад Советского Союза и смена вектора развития нашей страны обусловил существен-
ные изменения в состоянии овощеводства как отрасли сельского хозяйства. Так, посевная
площадь во всех категориях хозяйств России в дореформенный период (1986-1990 гг.) со-
ставляла 669 тысяч гектаров, а в 2001-2005 годах - 834 тысячи гектаров, но это увеличение
произошло за счет расширения частного сектора. Площадь под овощами в частном секторе
достигает почти 87% от всей площади овощных культур, в том числе более 79% - в личных
подсобных хозяйствах и более 8% - в фермерских хозяйствах. Валовой сбор за эти годы также
увеличился с 11,2 миллионов тонн в 1986-1990 годах до 15,1 миллионов тонн в 2005 году при
соответствующем повышении урожайности с 15,4 до 18,0 т/га. Причем, в валовом сборе доля
личных подсобных хозяйств составила 80,3%.
В настоящее время удельный вес сельхозпредприятий в посевной площади овощных
культур составляет 12,6%, в валовом сборе - 15,9%. И тенденция сокращения площадей
овощных культур в крупных овощеводческих хозяйствах нарастает, сохраняются те хозяйст-
ва. которые объединяются с плодоовощными базами, банками, иностранными фирмами в
холдинги с привлечением крупного капитала для закупки новейшей техники, технологий,
строительства современных хранилищ и пунктов переработки.
Производство овощей остается одним из наиболее трудоемких и энергоемких процессов
в сельском хозяйстве и приоритетным направлением здесь является разработка зональных
экологически состоятельных технологий и средств для их осуществления.
Научные основы овощеводства развивались параллельно с его ростом как отрасли сель-
ского хозяйства, но это развитие было связано с именами ученых-одиночек: ученый агроном
энциклопедического плана Болотов А.Т. (1738-1833) написал несколько работ по возделыва-
нию картофеля и овощных растений; овощевод-самоучка Е.А.Грачев (1826-1877) создал мно-
го новых сортов овощных растений, которыми восхищались специалисты на зарубежных вы-
ставках, разработал технологии томата, спаржи, кукурузы, дыни, кулисных посевов; ученый-
садовод Шредер Р.И. (1822-1903) написал выдающийся труд «Русский огород, питомник и
плодовый сад», выдержавший более 10 изданий (и даже сейчас не потерявший научной цен-
ности), в котором, в том числе, описал агротехнику более 200 видов овощных растений; уче-
ные Рытов М.В. (1845-1920) и Кичунов Н.П. (1863-1942) обобщили опыт дореволюционного
промышленного и народного семеноводства овощных растений.
Развитию научных основ овощеводства способствовали, в том числе работы великого
физиолога Тимирязева К.А., который обосновал роль физиологии растений как основы ра-
ционального земледелия. Вавилов Н.П. (1887-1943) со своей научной школой создал теоре-
тические основы генетики и селекции овощных культур, собрал мировые коллекции расте-
ний, в том числе и овощных. Очень много сделал для развития овощеводства выдающийся
ученый Эдельштейн В.И. (1881-1966), который обосновал биологические основы агротехники
многих овощных растений.
Основная задача научного овощеводства состоит в проведении исследований теоретиче-
ского и практического плана по обоснованию методов равномерного обеспечения свежими
овощами разнообразного ассортимента в течение календарного года; повышении продуктив-
ности растений путем получения высокоурожайных сортов и гибридов овощных культур;
обеспечения оптимальных почвенно-климатических условий. При оптимальных внешних ус-
ловиях урожайность одного растения тыквы и арбуза столового достигает 60 кг, тепличного
огурца - 32, томата и кочанной капусты - 25 кг, картофеля - 10 кг, капусты цветной - 4,5 кг,
лука - 2 кг. При этом можно получать с 1 га: капусты кочанной и томата - 200-250 тонн, кар-
тофеля и моркови - 140-150 тонн, свеклы, лука, огурца - 100-120 тонн, тепличного огурца -
до 500 тонн.
Овощи производят почти во всех странах мира и ассортимент их во многих странах раз-
нообразен. Очень распространены салаты, брокколи и цветная капуста, зеленый горошек, но
7
мало потребляют белокочанной капусты. Много овощей, особенно лука, тепличного томата и
огурца, экспортируется. Перед перевозкой овощи предварительно охлаждают и также перево-
зят в охлажденном состоянии. Много овощей консервируют.
За рубежом самые большие площади под овощами имеют США (1,4 млн. га) и Япония
(700 тыс.га), в Европе - Италия (400 тыс.га), Франция (280 тыс.га), ФРГ (150 тыс.га), Велико-
британия (170 тыс.га). Нидерланды имеют самую большую площадь защищенного грунта
(свыше 3 м" теплиц на каждого жителя страны), причем до 80% получаемой здесь продукции
отправляется на экспорт.
В условиях мягкого климата Японии, Италии, Франции, Великобритании, Голландии
хранение овощей не развито; капусту и корнеплоды убирают в течение всего года, салат -
около 10 месяцев; за период ноябрь-апрель свежих овощей потребляют до 40% от годовой
нормы.
Количество и соотношение отдельных культур в овощеводстве разных стран разнооб-
разны. В США преобладают овощная кукуруза, томат, бобовые и салатные растения. В евро-
пейских государствах распространены салатные листовые растения, капуста цветная и брок-
коли, брюссельская и савойская, многолетники, а на юге Европы - томат, перец, баклажан.
Овощные растения юга и юго-востока Азии - капуста пекинская и китайская, батат, лук, чес-
нок, бахчевые, огурец, редька, перец и баклажан.
Для бесперебойного снабжения овощами в течение всего года развита культура их в
защищенном грунте. Мировая площадь его (без цветов) превышает 150 тысяч гектаров, в том
числе примерно 70% под пленкой. В США и Европе более 90% площади защищенного грунта
составляют теплицы.
1.4. Задачи овощеводства
Задачами, которые стоят перед овощеводством России и ЦЧР, являются:
1. Устранение сезонности в снабжении населения овощами^ так как в пределах 70-
90% годовой продукции овощных растений поступает в конце лета и осенью.
Решается эта задача следующими путями:
а) организация длительного хранения овощей, выращенных в открытом грунте, исполь-
зуя современные технологии;
б) выращивание овощных растений в защищенном грунте;
в) применение агротехники, способствующей улучшению лежкости овощей во время
хранения;
г) расширение набора овощных культур и их сортов, способных формировать продук-
цию с повышенной способностью к хранению;
д) переработка овощей по технологиям, позволяющим сохранять вкусовые и пищевые
достоинства свежих овощей.
2. Расширение ассортимента овощей и улучшение ах качества^ так как в России на
долю 6 основных культур (кочанная капуста, томат, огурец, лук, морковь, свекла) падает до
86-88% площадей, отводимых под все овощные растения. Всего же в нашей стране выращи-
вается до 70 видов овощных растений, в том числе немало очень ценных в пищевом отноше-
нии, но мало известных потребителю. Поэтому следует увеличить сборы и потребление таких
овощей, как салат, овощные горох, фасоль, бобы, капуста цветная, брокколи, савойская и
кольраби, хрен, ревень и др.
Чтобы решить эту задачу необходимо следующее:
а) сбор, изучение, оценка и размножение научными учреждениями возможно большего
разнообразия овощных растений и их сортов;
б) организация семеноводства всех перспективных культур и сортов;
в) реклама достоинств и способов использования малоизвестных видов и сортов овощей;
г) организационные мероприятия, обеспечивающие повышение экономической целесо-
образности выращивания новых овощных культур и сортов.
3. Повышение урожайности и снижение себестоимости овощей, в связи с тем, что самой
главной целью овощеводства в нашей стране является обеспечение населения и перерабатывающей
промышленности овощной продукцией. Дня решения этой задачи необходимо:
8
а) виецрение в производство таких технических средств и технологий, которые исключа-
ли бы затраты ручного труда, обеспечивая при этом получение высоких и устойчивых урожа-
ев высококачественных овощей;
б) создание и использование наиболее продуктивных сортов и гибридов, приспособлен-
ных к комплексной механизации ухода за растениями и уборки урожая;
в) использование только доброкачественного кондиционного семенного и посадочного
материала сортов и гибридов, включенных в государственный реестр;
г) последовательная борьба с сорняками, болезнями и вредителями растений, рациональ-
ное и экологически целесообразное использование пестицидов и удобрений;
д) максимально возможное сокращение потерь во время выращивания, при уборке,
транспортировке, хранении и реализации продукции;
е) научная организация всех производственных процессов, повышение общей культуры
земледелия;
ж) концентрация овощеводства на высокоплодородных, хорошо обеспеченных влагой почвах
пойм, орошаемых земель и интенсивное использование таких земельных угодий;
з) развитие материально-технической базы - защищенного грунта, оросительной, мелио-
ративной и дорожной сети, набора техники, транспорта, современных хранилищ, цехов пере-
работки овощей и утилизации отходов.
Овощи должны быть свежими, с вкусной негрубой мякотью, без внешних и внутренних
повреждений, а по химическому составу - иметь повышенное содержание зольных элемен-
тов, витаминов, сахаров, органических кислот. Кроме того, необходимо соблюдать государ-
ственные стандарты на разные виды продукции овощеводства; разрабатывать и внедрять но-
вые виды тары, способы сортирования и упаковки, перевозки и хранения овощей; совершен-
ствовать технику, организацию и культуру торговли овощами.
Контрольные вопросы:
1. В чем состоит предмет овощеводства?
2. Назовите особенности овощеводства?
3. В чем состоит ценность овощей в питании человека?
4. Какова научно-обоснованная годовая норма потребления овощей для человека?
5. В чем состоит основная задача научного овощеводства?
6. Какие задачи стоят перед овощеводом как отраслью народного хозяйства?
9
Глава 2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ
Главное место в решении задач, стоящих перед овощеводством, занимает агротехника,
то есть комплекс приемов по выращиванию культурных растений, направленный на более
полную реализацию генотипа растений в виде высокого урожая продукции улучшенного ка-
чества. Функционирование и продуктивность растений - в конечном счете результат взаимо-
действия генотипа культуры с комплексом факторов внешней среды и поэтому знание биоло-
гических особенностей каждой овощной культуры и сорта является теоретической базой для
разработки как общей агротехники возделывания овощных культур, так и конкретных видов
и сортов. В связи с этим на протяжении истории развития овощеводства были предложены
различные классификации овощных культур.
2.1. Классификации овощных растений
Ботаническая классификация овощных растений. В России выращивают более 70 видов
овощных культур разнообразных по биологии, комплексу агротехники и использованию получен-
ной продукции. Они относятся к следующим семействам: Капустные (Brassicaceae) - капуста ко-
чанная, савойская, брюссельская, цветная и брокколи, кольраби, пекинская, репа, редька, брюква,
редис, хрен, катран; Пасленовые (Solanaceae) - томат, перец, баклажан, физалис; Тыквенные
(Cucurbitaceae) - огурец, арбуз, дыня, тыква, кабачок, патиссон; Сельдерейные (Apiaceae) - мор-
ковь, петрушка, сельдерей, пастернак, укроп; Лебедовые (Chenopodiaceae) - столовая свекла, ман-
гольд, шпинат; Бобовые (Fabaceae) - овощной горох, овощная фасоль, бобы; Астровые (Asteraceae)
- салат, цикорий салатный, эстрагон, артишок, скорцонера; Гречишные (Poligonaceae) - щавель,
ревень; Вьюнковые (Convolvulaceae) - батат; Яснотковые (Lamiaceae) — базилик, иссоп, майоран,
душица, мята перечная, чабер; Бурачниковые (Boraginaceae) - огуречная трава; Луковые (Alfiaceae)
- чеснок, лук репчатый, шалот, батун, порей, многоярусный, шнитт, слизун; Спаржевые
(Asparagaccae) -- спаржа; Мятликовые (Роасеае) — овощная (сахарная) кукуруза; Пластинчатые
(Agaricaceae) - шампиньон (гриб).
Растения из семейств Мятликовые, Спаржевые и Луковые относятся к однодольным рас-
тениям, все остальные (кроме грибов) - к двудольным.
Классификация по хозяйственным признакам. Группировка овощных растений по бо-
танической принадлежности не всегда означает их сходство по технологии выращивания или
способу использования в пищу, хотя в пределах семейства растения близки по происхожде-
нию, а часто и по отношению к условиям произрастания, поражению одними и теми же бо-
лезнями и вредителями. Например, у одних сортов петрушки и свеклы продуктовым органом
является корнеплод, у других — листья и черешки. Относящиеся к разным ботаническим се-
мействам листовой салат и пекинская капуста весьма сходны по технологии выращивания и
использованию в пищу. В связи с этим были предложены другие классификации, которые
основаны на сходстве биологии или производственных признаков.
Существует классификация по назначению культур в кулинарном отношении: корне-
плодные (в пищу используют корнеплоды) — морковь, пастернак, петрушка, сельдерей, свекла,
редис, редька, брюква, репа; корневищные - хрен, катран; побеговые (в пищу идут молодые рост-
ки или цветоносные побеги) - спаржа, цветная капуста, брокколи; стеблеплодные (используют
разросшийся стебель) - кольраби; листовые (в пищу идут листья, почки или черешки листьев) -
капуста кочанная, савойская, брюссельская, пекинская, салат, шпинат, укроп, лук-батун, много-
ярусный, шнитт, порей, листовые петрушка, сельдерей и свекла, огуречная трава, щавель, ревень;
луковичные - лук репчатый, чеснок; цветковые (съедобны соцветия) - артишок; плодовые (в пи-
щу идут плоды или семена) - томат, сладкий перец, баклажан, огурец, дыня, арбуз, тыква, каба-
чок, патиссон, овощные горох и фасоль, бобы, овощная кукуруза; пряные (различные части рас-
тения используют как вкусовую и ароматическую приправу) - горький перец, эстрагон, растения
семейства Яснотковые; грибы — шампиньоны, вешенка.
Вне классификаций выделяют группу зеленных культур, где объединены растения, вы-
ращиваемые ради «зелени», используемой в пищу без тепловой обработки - салат, шпинат,
укроп, листья сельдерея, петрушки, лука, редис.
Но последняя классификация неудобна для целей агрономии, так как не учитывает био-
логические особенности овощных растений и особенности их возделывания. Например, в
10
группе зеленных объединены салат, который бывает готов к уборке через месяц после всхо-
дов и ревень, который занимает поле в течение 8-10 лет. К тому же и приемы выращивания
их различны.
В связи со всем вышесказанным В.И.Эдельштейн предложил классификацию, основанную
на совокугмости/биологическах и производственных свойств, и отчасти учитывающую свой-
ства их продуктовых органов. Были выделены группы и подгруппы овощных растений:
1. Капустные растения - капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи,
кольраби.
2. Корнеплодные растения с подгруппами:
а) сельдерейные - морковь, петрушка, сельдерей, пастернак;
б) капустные - репа, редька, редис, брюква;
в) лебедовые - свекла.
3. Клубнеплодные - картофель, батат.
4. Луковичные - чеснок, лук репчатый, порей, батун, шнитт и др.
5. Плодовые овощные растения с подгруппами:
а) пасленовые-томат, перец, баклажан, физалис;
б) тыквенные - огурец, дыня, арбуз, тыква, кабачок, патиссон;
в) бобовые - овощные горох, фасоль, бобы;
г) мятликовые - овощная кукуруза.
6. Листовые однолетние овощные растения - салат, шпинат, укроп.
7. Многолетние культуры - щавель, ревень, хрен, катран, спаржа, эстрагон.
8. Грибы - шампиньон, вешенка, трюфель и др.
2.2. Происхождение, рост и развитие овощных растений
Все культурные растения, включая и овощные, произошли от дикорастущих видов. А
биологические и хозяйственные свойства современных овощных культур сформировались в
ходе эволюции диких видов - родоначальников их и селекции, которую вело человечество
при окультуривании растений.
В ходе обобщения результатов многочисленных экспедиций, изучения огромного сорто-
вого разнообразия культурных растений Н.И.Вавилов выделил восемь самостоятельных цен-
тров (очагов) происхождения и введения в культуру большинства овощных растений, возде-
лываемых человеком.
1. Китайский очаг - горный Центральный и Западный Китай и прилегающие низменные
районы. Отсюда ведут происхождение редька восточная, капуста пекинская и китайская,
длинноплодный огурец, лук-батун, мелкоплодные формы баклажана.
2. Индийский очаг - значительная часть Индии, Бирма. Шри Ланка. Это - родина бак-
лажана (крупноплодные формы), мелкоплодного огурца, индийского салата.
3. Среднеазиатский очаг - Афганистан, Пакистан, Таджикистан, Узбекистан. Это -
центр происхождения дыни (вторичный очаг), лука репчатого, чеснока, шпината, редиса, ре-
пы, гороха, желтой моркови.
4. Переднеазиатский очаг - Турция, Сирия, Ирак, Иран. Закавказье, горные районы
Туркмении. Отсюда произошли дыня, твердокорая тыква, огурец анатолийский, фиолетовая
морковь, петрушка, столовая свекла (вторичный очаг), лук-порей, салат.
5. Средиземноморский очаг- прибрежные районы Европы и Африки. Это - форма свек-
лы, большинство видов капусты, оранжевоокрашенной моркови, петрушки, репы, брюквы,
лука порея, чеснока (вторичный очаг), спаржи, сельдерея, пастернака, укропа, салата, арти-
шока, ревеня, щавеля, гороха.
6. Абиссинский (эфиопский) очаг - Эфиопия. Отсюда произошли лук-шалот, горох, бо-
бы, бамия.
7. Центральноамериканский очаг — страны Центральной Америки, включая южную
Мексику. Это - форма тыквы мускатной, перца, физалиса, вишневидного томата, кукурузы,
фасоли.
8. Перуано-Эквадоро-Боливийский очаг-Перу, Эквадор, Боливия. Отсюда ведут проис-
хождение тыква крупноплодная и томат.
11
Условия места происхождения той или иной культуры накладывают заметный отпечаток
на потребность растений в факторах внешней среды, на рост и развитие растений, включая
продолжительность жизни, многие биологические свойства. Хотя с введением в культуру
многие характеристики растений подверглись существенному изменению, прежде всего это
касается величины, формы, вкуса продуктовых органов, продуктивности растений. Напри-
мер: огурец происходит из влажных тропических лесов Индии и несмотря на то, что он вы-
ращивается в течение многих веков в иных почвенно-климатических условиях, его потребно-
сти в повышенной влажности и меньше в освещенности остались неизмененными. Или перец,
баклажан, огурец, арбуз и дыня, происходящие из тропиков, так и не приобрели способности
противостоять заморозкам и очень теплолюбивы.
Поэтому знание места происхождения каждой овощной культуры и условий среды, в ко-
торых формировались ее предки, позволяет объяснить многие биологические особенности
овощных растений и обосновать те или иные приемы агротехники.
По продолжительности жизни (а это - временной интервал от начала прорастания
семян до естественного отмирания растений) овощные культуры делят на однолетние, дву-
летние и многолетние.
Однолетние растения — монокарпические, то есть они цветут и плодоносят один раз в жизни.
У разных овощных культур используют разные органы в пищу - вегетативные (листья, корнепло-
ды) - у, например, салата, редиса или генеративные (плоды, семена) - у томата, гороха. Некоторые
овощные растения формировались как ботанический вид, в условиях, когда после появления всхо-
дов долго удерживалась прохладная погода, в связи с чем лучше прогревался небольшой слой воз-
духа, прилегающий к поверхности почвы. Поэтому у них (например: салат, шпинат) после появле-
ния всходов рост и ветвление главного стебля проходят замедленно, что обусловливает формиро-
вание приземистой розетки листьев. По прошествии определенного времени рост и ветвление акти-
визируются и на растении формируются органы плодоношения.
Стебли однолетних растений, которые ведут свое происхождение из тропиков или рай-
онов земного шара с теплой и дружной весной, растут быстро и равномерно после появления
всходов У этих растений продуктовыми органами являются генеративные образования: пло-
ды (томат, огурец, арбуз, дыня, тыква), семена (фасоль, бобы, горох, кукуруза), цветочные
стебли (цветная капуста, брокколи).
Большинство двулетних и многолетних овощных растений ведет свое происхождение из
суббтропиков или мест, расположенных севернее, с более холодной зимой.
Двулетние овощные растения также монокарпические. На первый год жизни они обра-
зуют надземную часть в виде розетки листьев, а основная часть продуктов ассимиляции рас-
ходуется на формирование приспособленных к перезимовке подземных или надземных орга-
нов - кочанов, корнеплодов, клубнеплодов. В конце осени - начале зимы у них отмирает ос-
новная масса надземной части и часть корней. Органы накопления запасных веществ и их
почки вступают в период глубокого покоя, что определяет сохранение их жизнеспособности в
течение зимы. На второй год формирование надземной части осуществляется за счет исполь-
зования запасных веществ. Растения сравнительно быстро восстанавливают корневую систе-
му, формируют стебли и переходят к плодоношению. Таким образом, у этих растений про-
дуктивные органы (овощи) получают на первый год выращивания, а семена - на второй год.
Многолетние овощные культуры - поликарпические (цветут и плодоносят в течение
жизни много раз) и к плодоношению переходят, как правило, на второй год жизни. На первый
и далее ежегодно формируют органы отложения запасных веществ (луковицы, корневища),
которые к приходу зимы вступают в период покоя, а надземные органы и часть корней к это-
му времени отмирают. Весной следующего года часть перезимовавших почек у корневищ и
луковиц образуют новые листья и цветоносные побеги. Последние, образовав семена и пло-
ды, отмирают. В пищу у многолетников используют как вегетативные (щавель, ревень, хрен),
так и генеративные (артишок) части растений.
Некоторые растения из группы многолетников выращивают на одном месте меньшее
время, чем продолжительность их жизни. Например, лук репчатый - потенциально многолет-
нее растение, но для получения товарного урожая (луковицы) необходимо один-два сезона, а
семена лука репчатого получают за два-три сезона. Или хрен - многолетник, способный расти
12
на одном месте до 10 лет, но его продуктовый орган (толстое корневище) отвечает товарным
и потребительским требованиям через один-два года.
Классификация овощных культур ко продолжительности жизни относительна и
пригодна для условий нашей страны. В других климатических условиях продолжительность
жизни одного и того же вида может быть другой: например, томат и перец, которые у нас вы-
ращиваются как однолетники, в тропиках могут расти несколько лет подряд, на одном месте.
В овощеводстве существует несколько понятий, характеризующих временные периоды
выращивания растений. Так, периодом вегетации обозначают время года, в течении которо-
го овощные культуры могут по метеорологическим условиям активно расти и давать потом-
ство. В отличие от этого вегетационным периодом обозначают время, необходимое для про-
хождения полного цикла развития растений, заканчивающегося образованием семян. Но у
многих овощных растений при выращивании их для получения товарного урожая уборку
проводят задолго до созревания семян, а часто и до перехода к образованию генеративных
органов. Поэтому в овощеводстве принято вегетационным периодом называть время от нача-
ла прорастания (на практике - от появления всходов) до уборки урожая. У культур же, кото-
рые формируют много продуктовых органов на растении (томат, огурец и другие) и урожай
последних убирают в несколько приемов, для полной характеристики необходимо знать сро-
ки первого и последнего сбора урожая.
Вегетационный период культуры — величина, зависящая от особенностей сорта и внеш-
них условий. У овощных культур выделяют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сор-
та, продолжительность вегетационного периода которых может различаться от нескольких
дней до 1,5-2,5 месяцев. Кроме того, при ухудшении условий температурного, влажностного
или питательного режимов вегетационный период может увеличиться в 2-2,5 раза по сравне-
нию с оптимальными условиями.
Под процессами роста понимают количественные изменения параметров организма,
связанные с новообразованием клеток и органов. Проявляются они в увеличении размеров и
массы растения. А под процессами, обусловливающими развитие, подразумевают внешне
незаметные качественные изменения в точках роста, приводящие к появлению генеративных
органов, цветению и плодообразованию.
Процессы роста и развития происходят в организме одновременно во взаимосвязи, но
интенсивность их может заметно различаться. Скорость и характер роста и развития зависят
как от генотипических свойств организма, так и от состояния внешней среды. Поэтому, влияя
на внешние по отношению к растению условия, можно ускорить либо замедлить рост или
развитие и соответственно изменить время формирования и величину урожая.
Например, для однолетних плодовых овощных культур (томат, огурец) необходимо соз-
давать условия, обеспечивающие максимально возможную скорость и полноту процессов и
роста, и развития, что будет способствовать быстрому увеличению ассимиляционного аппа-
рата, раннему и обильному плодообразованию, а также хорошему росту плодов. В то же вре-
мя, если в начале вегетационного периода затормозить развитие и обеспечить оптимизацию
ростовых процессов, то на растениях сформируется мощный ассимиляционный аппарат спо-
собный в дальнейшем обеспечить получение весьма большого урожая. Правда, при этом на-
чало сбора урожая отодвигается и есть опасность того, что не все плоды успеют созреть из-за
недостаточно длительного периода вегетации.
Для однолетних и двулетних культур, у которых используется в качестве овоща вегетативные
органы, необходимо создавать условия, способствующие росту/, но существенно замедляющие пе-
реход к плодообразованию, так как с образованием цветоносов листья, корнеплоды, стебли и дру-
гие органы, используемые в пищу, грубеют и теряют потребительские свойства.
При выращивании семян двулетних культур маточники, полученные в первом году вы-
ращивания, зимой (между первым и вторым годами жизни) необходимо хранить при низких
положительных температурах. При этом процессы, обусловливающие переход к цветению,
идут активно, а ростовые процессы подавлены. Для сохранности же овощей как продуктов
питания оптимальными будут условия, затормаживающие как рост, так и развитие.
Условия внешней среды определяют переход растения от одного этапа развития к сле-
дующему, и в начале развития особое значение для качественных изменений в точках роста
имеет температура среды. И по влиянию этого фактора на данные процессы овощные расте-
13
ния можно разделить на две группы. Большинство холодостойких культур (капуста, корне-
плоды, салат и другие) требуют в это время значительно более низкой температуры среды в
сравнении с оптимальной для ростовых процессов. Правда, у одних культур период пребыва-
ния при таких температурах длится до трех и более месяцев (капуста, морковь, сельдерей), а у
других - значительно меньше (полторы-две недели) (салат, редис, шпинат). Есть и культуры,
которые занимают промежуточное положение (свекла, двулетняя редька и другие).
Вторая группа растений включает многие теплолюбивые культуры (томат, огурец, фа-
соль и другие) и они не нуждаются в воздействии пониженных температур для перехода к
образованию генеративных органов и развиваются при тех же температурных условиях, ко-
торые требуются для их роста.
Помимо температуры важное значение для развития культур имеет характер освещения, осо-
бенно продолжительность освещения в течение суток, хотя и интенсивность света также важна.
Так, для растений тропического происхождения наиболее быстро процессы развития проходят при
12-14 часовой продолжительности светового дня. Например, в условиях Воронежа перец сладкий
начинает плодоносить на 6-8 дней раньше и дает урожай на 20-25% выше, если в период выращи-
вания рассады растения закрывали непрозрачными укрытиями на 11-12 часов в течение суток.
Овощные же культуры, происходящие из зон умеренного пояса и субтропиков, лучше развиваются
при 16-17-часовом освещении в течение суток или далее при непрерывном освещении.
В практике овощеводства для регулирования темпов развития чаще применяют регули-
рование температуры среды, иногда и продолжительности освещения в течение суток, хотя
существует и множество других разнообразных воздействий (как то: регулирование пита-
тельного режима, выдерживание семян в парах эфира и т.п.). Но наиболее часто применяемые
способы регулирования процессов роста и развития достигают положительного эффекта
только, если остальные факторы внешней среды представлены в оптимальных для растения
режимах. В связи с этим, для эффективного управления ростом и развитием овощных расте-
ний важно, чтобы имелось благоприятное сочетание всех факторов внешней среды.
Но, с другой стороны, внешние условия могут обеспечить переход растения к следую-
щему этапу развития только, если внутреннее состояние самого растения позволяет послед-
нему реагировать на эти внешние воздействия. Например, двулетние культуры приобретают
способность закончить подготовку для закладки генеративных органов только после форми-
рования вегетативной массы определенной величины: точка роста лука репчатого способна
закладывать цветковые почки только когда луковицы достигают размера в 5-8 мм в диаметре,
а капуста кочанная может перейти к цветению, минуя стадию образования кочана, только,
если она сформирована сравнительно крупную розетку' листьев. Таким образом, действие
внешней температуры до наступления определенного состояния не вызывает в точках роста
овощных растений появление зачатков генеративных органов.
Рост и развитие овощных растений определяется также их сортовыми и индивидуальны-
ми особенностями. К примеру, скороспелым сортам требуется меньше времени для заверше-
ния какого-либо этапа развития, чем сортам позднеспелым. Далее, семена сформированные в
одном и том же плоде или соцветии, дают примерно однородное по внешним признакам по-
томство. Но отдельные растения в силу каких-го индивидуальных особенностей могут выде-
ляться по темпам развития. Этим и объясняется появление на полях с двулетними культура-
ми: «цветух» - растений, образующих цветоносные побеги в первый год жизни и «упрямцев»
- растений, формирующих на второй год жизни мощную розетку' листьев и не вошедших в
генеративную стадию развития.
Помимо этого, в пределах одного растительного организма разные его части в онтогенетиче-
ском отношении неоднородны. В эксперименте кочерыгу капусты белокочанной после зимнего
хранения разрезали на части с одной-тремя почками на каждой и укоренили их. Получились новые
растения капусты, но растения, развившиеся из верхушечной почки и ближайших к ней, быстро
перешли к цветению, а растения, выросшие из почек, располагавшихся у основания стебля, образо-
вали большие розетки листьев и кочаны (проф. В.П.Матвеев).
В связи с этим, биологическую неоднородность разных частей растения учитывают в
различных технологиях в овощеводстве: например, при семеноводстве кочанной капусты при
вырезке кочерыг из кочанов следят за сохранением верхушечных почек, так как именно они
формируют цветоносные побеги, отличающиеся повышенной семенной продуктивностью.
14
В процессе эволюции диких предков овощных растений, вследствие смены сезонов года
в умеренных широтах или смены дождливого и сухого сезонов в тропиках возникло и закре-
пилось в генотипе свойство чередовать активную жизнедеятельность с относительным поко-
ем. Находящиеся в покое растения или их отдельные органы могут эффективно противосто-
ять зимним морозам, летним засухам, другим неблагоприятным сезонным явлениям. Подоб-
ная периодичность сохранилась и у современных овощных растений.
Вступление в фазу покоя сопровождается у клеток и тканей растения сложными физио-
лого-биохимическими процессами: протоплазма клеток обогащается липоидами, фосфатида-
ми и жирами, снижается ее обводненость и повышается вязкость. Это приводит к возникно-
вению так называемого вогнутого плазмолиза и обособлению протоплазмы клеток. При этом
резко снижается проницаемость тканей для электролитов и органических соединений, росто-
вые и ферментативные процессы приостанавливаются. При выходе из покоя все названные
процессы приобретают обратную направленность, ростовые процессы активизируются. Про-
цессы, обусловливающие вступление растения в стадию покоя, изменение состояния послед-
него, выход из покоя, определяются содержанием, распределением и функциональным со-
стоянием нуклеиновых кислот, особенно РНК.
В зависимости от жизненного цикла у овощных растений в покой вступают разные орга-
ны: у однолетних культур в покой вступают только семена; у двулетних - семена и зимую-
щие органы - луковицы, корнеплоды, корневища, клубни; а многолетники вступают в покой
и в виде семян, и многократно в виде зимующих органов.
Различают глубокий и вынужденный покой. Глубокий покой характеризуется неспо-
собностью семян и почек овощных растений к активному росту даже при наличии факторов
внешней среды в оптимальном режиме. По окончании глубокого покоя наступает вынужден-
ный покой, который обусловлен отсутствием необходимых для прорастания семян и почек
внешних условий.
У большинства овощных культур глубокий покой семян имеет небольшую длительность
или вообще слабо выражен. Например, семена капусты, огурца, салата и других растений
обычно дружно прорастают при посеве в теплице в конце осени или начале зимы того же го-
да, в котором они были получены. У семян некоторых растений (спаржа, катран, артишок)
покой длительный и для выведения их из этого состояния применяют специальные приемы
(механическое нарушение оболочек, стратификацию).
Эта способность вступать в состояние покоя имеет существенное значение с хозяйствен-
ной точки зрения, так как облегчает хранение посевного или посадочного материала или то-
варных овощей. Но иногда это становится нежелательным: например, при осенней или ранне-
зимней выгонке зелени лука репчатого луковицы прорастают не одновременно вследствие
различий в длительности и глубине покоя отдельных луковиц. И чтобы уменьшить воздейст-
вие этого посадочный материал намачивают в теплой воде.
Фенологическими фазами называют внешние изменения морфологического состояния расте-
ния, связанные с его ростом и развитием. И переход от одной фазы к другой определяется измене-
ниями физиологического состояния растения и отношения его к условиям внешней среды.
Онтогенез растений можно разделить на следующие периоды роста и развития: семен-
ной, вегетативный и репродуктивный, которые слагаются из нескольких фенологических фаз.
Семенной период начинается с образованием зиготы и длится до появления всходов. В
это время растение функционирует только за счет запасов веществ, образованных материн-
ским организмом. Состоит этот период из трех фаз: эмбриональный, покоя, прорастания.
Эмбриональная фаза протекает в развивающемся семени и заканчивается при достиже-
нии восковой спелости, после чего становится возможным его самостоятельное существова-
ние. В этой фазе начинаются дифференциация органов будущего растения при активном про-
текании ростовых процессов и факторы внешней среды на развивающееся растение влияют
опосредованию через материнское растение.
Фаза покоя семян характеризуется отсутствием роста, относительной непроницаемостью
оболочек, сильным замедлением обмена веществ, вследствие чего семена могут длительное
время переносить неблагоприятные условия.
Фаза прорастания начинается с набуханием семян, которое обусловлено оптимизацией
внешних условий среды, и заканчивается при появлении всходов. Для этой фазы характерны
15
насыщение тканей семян водой, усиление биохимических процессов, обусловливающих рас-
ходование запасных веществ на рост и развитие зародыша. При этом возрастает обмен ве-
ществ молодого растения с внешней средой. В эту/ фазу часто погибают слабые молодые рас-
тения, которые не в состоянии преодолеть неблагоприятные условия среды. Поэтому нужно в
эту фазу создавать такой агрофон, который был бы благоприятен для культурных растений,
но неблагоприятен для всходов сорняков.
Вегетативный период начинается с раскрытия семядольных листьев и появления пер-
вого настоящего листа. Здесь также выделяют три фенологические фазы, но не у всех овощ-
ных растений.
Так, фаза нарастания ассимиляционной и всасывающей поверхности является первой, а
у однолетних культур - единственная фаза данного периода. Эта фаза характеризуется сле-
дующим: запасные вещества семени израсходованы, все продукты фотосинтеза расходуются
на рост листьев, стеблей, корней, в начале фазы преимущество в росте должно быть отдано
корневой системе. В этой фазе условия должны быть созданы такими, чтобы у однолетних
плодовых овощных культур был обеспечен быстрый переход к плодоношению, а у двулетних
- быстрое формирование и вызревание органов запаса питательных веществ.
Фаза накопления запасных веществ определяет формирование органов запаса веществ.
Эта фаза характерна для двулетних и многолетних культур, а также для однолетних культур,
у которых образуются кочаны (кочанные формы салата), корнеплоды (редис), головки (цвет-
ная капуста). В этой фазе условия внешней среды должны быть таковы, чтобы максимум ор-
ганического вещества было бы направлено на рост продуктовых органов.
Фаза покоя вегетативных органов также характерна для двулетних и многолетних
овощных растений. В начале фазы существенно замедляются обмен веществ, транспирация и
дыхание, при этом листья отмирают у двулетников, у многолетников же они почти полно-
стью сохраняются. Прохождение этой фазы определяет темпы отрастания в следующем сезо-
не и продуктивность растений. В связи с этим при перезимовке многолетников и хранении
маточников необходимы такие условия, которые обеспечивали бы максимальную сохран-
ность органов запаса веществ и прохождение процессов дифференциации почек и тканей.
Начало репродуктивного периода определяется появлением цветоносных стеблей, со-
цветий, бутонов. В этом периоде выделяют три фенологические фазы.
Фаза бутонизации у однолетних плодовых овощных растений накладывается на фазу
нарастания ассимиляционного аппарата и всасывающей поверхности. У двулетников данная
фаза наступает после окончания фазы покоя зимующих органов.
Фаза цветения начинается с созревания пыльцы и яйцеклеток и заканчивается оплодотворе-
нием последних. Но поскольку цветки на растении распускаются неодновременно, необходимо от-
мечать время наступления единичного и массового цветения. В течение этой фазы рост вегетатив-
ных органов у большинства культур заметно замедляется, а иногда и прекращается.
Фаза плодоношения является последней фазой у материнского растения в онтогенезе и прохо-
дит она одновременно с первой эмбриональной фазой вновь образующихся растительных органов
организмов. При этом ростовые процессы сильно замедляются или прекращаются, а продукты ас-
симиляции и запасные вещества расходуются на образование семян и ростовые процессы в них.
После созревания наступает быстрое старение однолетних и двулетних растений, приводящее к
отмиранию последних. Многолетние же растения проходят фазы семенного периода один раз, а
фазы вегетативного и репродуктивного периодов повторяются в их онтогенезе неоднократно.
Контрольные вопросы:
1. Выделите признаки, на основе которых проведено классифицирование овощных культур?
2. Назовите центры происхождения овощных культур, выделенные И.И.Вавиловым?
3. Каково деление овощных растений по продолжительности жизни и в чем практиче-
ское значение его?
4. В чем разница между понятиями “период вегетации” и “вегетационный период”?
5. Каково влияние факторов внешней среды на соотношение процессов роста и развития
овощных растений?
6. Определите сущность понятий “глубокий покой” “вынужденный покой”?
7. Назовите периоды онтогенеза овощных растений и охарактеризуйте каждый из них?
16
Глава 3. ЭКОЛОГИЯ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ
3.1. Влияние факторов внешней среды на продуктивность овощных культур
и качество товарной продукции
Сроки формирования, количество урожая и качество полученной продукции является ре-
зультатом взаимодействия растительных организмов и среды их обитания. И без учета со-
стояния среды невозможно разработать оптимальную систему агротехнических мероприятий
и получить рентабельный урожай овощей.
Все действующие на растение факторы внешней среды можно разделить на четыре группы:
1) климатические - это тепло, свет, влажность и состав воздуха;
2) почвенные (эдафические) - состав, физическое состояние почвы, содержание в ней
влаги, элементов питания;
3) биотические — условия, определяемые воздействием на овощные растения макро- и
микрофлоры и фауны;
4) антропогенные — результат воздействия людей (орудия труда, машины, удобрения,
пестициды, загрязнение окружающей среды и т.п.)
Основные необходимые и незаменимые для растений условия (свет, тепло, количество
кислорода и углекислого газа, элементы питания растений) сосредоточены в первый и второй
группах факторов. Помимо этого, во всех группах имеются факторы, действие которых на
овощные культуры не является обязательным, но косвенно проявляется. Например, эпифито-
тия какого-либо заболевания влечет за собой снижение продуктивности той или иной культу-
ры. Пыль и копоть (вследствие развития промышленности), оседая на стекле кровли теплиц
или парников, уменьшают его прозрачность и соответственно существенно снижают продук-
тивность овощных растений в защищенном грунте.
Условия внешней среды, влияющие на овощные растения, незаменимы и действуют в
комплексе. Хотя в каждом конкретном случае можно выделить один или два внешних факто-
ра, которые в данный конкретный момент времени ограничивают ростовые процессы или
процессы развития растений. Например, зимой при выращивании овощей в теплице ограни-
чивающим фактором будет освещение, летом в открытом грунте — влага и элементы питания
в доступной форме, а весной - чаще всего тепло. Таким образом, определяя те факторы
внешней среды, которые ограничивают рост и развитие овощных культур, и изменяя условия
среды в сторону оптимизации, можно добиться повышения продуктивности растений с мак-
симальным экономическим эффектом.
Поскольку факторы внешней среды действуют на растение в комплексе, то изменение
состояния одного фактора часто вызывает изменение и других факторов, определяющих рост
и развитие овощных растений. Так, повышение температуры часто определяет понижение
влажности воздуха и почвы, а колебания влажности и температуры сказываются на концен-
трации питательных веществ в почвенном растворе.
Для оценки реакции растений на воздействие внешней среды используют следующие
показатели:
1) требовательность, которая определяет степень нуждаемости растения в данном фак-
торе по объему, напряженности и длительности воздействия;
2) устойчивость, то есть способность растительного организма переносить максималь-
ные или минимальные параметры воздействия фактора;
3) отзывчивость, которая характеризует быстроту и степень реакции растений на то или
иное изменение фактора.
Так, характеризуя отношение огурца к теплу, следует отметить, что требовательность его
повышенная в сравнении с другими культурами, устойчивость к холоду низкая (погибает при
температуре 0-1 °C), а к теплу - средняя, отзывчивость на повышение температуры среды
хорошая.
Реакция овощных культур на тот или иной фактор внешней среды зависит от генотипа и
возраста растений. Помимо этого, на один и тот же фактор растения реагируют по-разному в
зависимости от степени выраженности других факторов. Например, внесение минеральных
17
удобрений усиливает]' рост при достаточном количестве влаги в почве, но при недостатке по-
следней становится бесполезным или вредным. Заморозок в зависимости от концентрации
клеточного сока листьев и стеблей и степени выраженности отрицательной температуры мо-
жет уничтожить или повредить растение, либо не причинить ему вреда совсем. Все это учи-
тывается при разработке и корректировке агротехники овощных растений.
Биологические особенности овощной культуры и сорта, а также приемы возделывания,
при помощи которых можно приблизить условия внешней среды к требованиям овощных
растений, влияют на процессы фотосинтеза, формирование урожая и качество последнего. И
если состояние внешней среды удается приблизить к оптимальному уровню, характерному/
для данной культуры, то урожайность овощных растений может достигать 100-300 т/га, что
проявляется в условиях защищенного грунта. Помимо этого, при оптимальном сочетании ус-
ловий внешней среды растения формируют продуктовые органы высокого качества, и , на-
оборот, чем больше отклонение параметров окружающей среды от оптимума, тем хуже каче-
ство получаемой продукции. Так, при недостатке влаги корнеплоды получаются меньших
размеров, и мякоть их становится грубой, а у огурца - горькой и несьедобной. Поражение
вредителями или болезнями приводит к снижению товарных качеств овощей или к полному
их уничтожению. Загрязнение почвы и атмосферы пестицидами, токсичными или радиоак-
тивными отходами промышленности делает овощи непригодными в пищу/.
В связи со всем вышесказанным задачами агротехники, селекции и семеноводства овощ-
ных культур являются поиск, разработка и применение методов оптимизации внешних усло-
вий их выращивания, создание сортов и гибридов растений, приспособленных к типичным
для региона возделывания условиям внешней среды, повышение устойчивости овощных рас-
тений к экстремальным значениям тех или иных факторов окружающей среды. Методы дос-
тижения поставленных целей меняются в зависимости от биологии вида и факторов, которые
требуют оптимизации.
3.2. Экологические факторы
(требований к ним овощных растений и обеспеченность ими)
3.2.1. Тепловой режим
Температура окружающей растения среды обусловливает процессы испарения влаги, по-
глощения элементов питания, фотосинтеза, дыхание, формирование продуктовых органов и
другие физиологические процессы в растениях. При очень низких температурах и при очень
высоких температурах в растениях происходят необратимые изменения, приводящие к гибе-
ли отдельных органов или всего растения в целом.
Тепло обусловливает ту или иную интенсивность жизнедеятельности микрофлоры, как
полезной для овощных растений, так и вредной. Например, одним из главных условий массо-
вого поражения растений картофеля и томата фитофторозом является смена прохладных но-
чей теплыми днями. А фу/зариозное увядание овощных культур проявляется при повышенных
температурах почвы. В то же время оптимум температуры почвы для активной жизнедея-
тельности азотофиксирующих бактерий находится в сравнительно небольшом диапазоне.
При повышении температуры у растений ускоряются процессы фотосинтеза, обусловли-
вающие формирование и накопление вновь образованного органического вещества. При этом
усиливается и процесс дыхания, при котором расходу/ется органическое вещество. При раз-
ных температурах соотношение потоков прихода и расхода органического вещества вследст-
вие указанных выше процессов будет различным: при пониженных и средних температурах
приход превышает расход, что приводит к увеличению массы растения, но при дальнейшем
повышении температуры с достижением определенного предела (разном для различных
овощных культур) эти два процесса уравновешиваются. Данный предел температуры назван
компенсационной точкой. Поэтому/ при выращивании овощных культур важно создавать
такой температурный режим, при котором в продуктовых органах растений накапливались
бы максимально возможные количества продуктов фотосинтеза.
Температура почвы определяет сроки и энергию прорастания семян. Так, у семян огурца
всхожесть при 18°С составляет 65-70%, а при 30°С - 90%; в то же время первые всходы сто-
18
левой свеклы появляются через 18-20 дней при температуре почвы +8°С, а при 25°С - через 4-
5 дней после посева.
Степень выраженности других факторов внешней среды и внутреннее физиологическое
состояние растений той или иной культуры также определяют отношение последней к темпера-
турному фактору среды. При оптимальном освещении, достаточной влажности и высоком пло-
дородии почвы процесс фотосинтеза идет достаточно активно и компенсационная температур-
ная точка наступает при сравнительно высокой температуре. В то же время при недостатке све-
та компенсационная точка окажется на несколько градусов ниже, чем при избытке света.
В ночное время фотосинтез прекращается, а расход органического вещества на дыхание
продолжается, меняя свою интенсивность в зависимости от температуры среды. Таким обра-
зом, пониженная температура ночью обусловливает сохранение большого количества орга-
нических веществ для обеспечения роста, развития и формирования продуктовых органов.
В процессе эволюционного развития у овощных растений выработались разные потреб-
ности надземной части и корневой системы к теплу ночью и днем. Это свойство называют
термопериодизмом. Так, надземная часть растения требует ночью более низкой, чем днем
температуры, а корневая система - наоборот и суточный градиент температуры для растений
составляет 2-4°С. Особенно это необходимо учитывать при выращивании овощных культур в
защищенном грунте.
Фаза онтогенеза и соответствующее физиологическое состояние растения определяет его
реакцию на температуру. Например, сухие семена могут длительно храниться в жидком воз-
духе (-198°С) и не терять жизнеспособности, а минимальная температура, которую выдержи-
вают вегетирующие растения не превышает-6-12°С. Двулетние культуры переносят сравни-
тельно сильные заморозки в первый и в начале второго года жизни, но в фазу бутонизации
повреждаются температурой —1-2°С.
Помимо этого разные органы одного и того же растения по-разному реагируют на окру-
жающую температуру: наиболее чувствительны к отрицательным температурам элементы
цветка; корневая система более чувствительна, чем надземная часть растения, но в то же вре-
мя оптимум температуры для корней на 1-3°С ниже, чем для надземной части культуры. По-
следнее следует учитывать при возделывании овощных растений, так как при пониженных
температурах у начавшего прорастать семени корешок растет быстрее, чем стебелек, что в
дальнейшем обусловливает (за счет более глубоко развившейся корневой системы) большую
устойчивость таких растений к недостатку влаги и питания.
Для оценки соответствия температурного режима среды потребностям той или иной
овощной культуры необходимо знать те параметры температуры, при которых в растении
изменяются физиологические процессы, результатом чего являются изменение в росте и про-
дуктивности. При этом необходимо знать минимальную (Тмнн) и максимальную (Тмакс) тем-
пературы, а также диапазон температуры, в пределах которого рост и формирование урожая,
идут наиболее интенсивно и который называют оптимальной температурой (Тспт). Мини-
мальная и максимальная температуры определяют границы теплового режима, вблизи кото-
рых начинается гибель отдельных органов и всего растения в целом. Так, для огурца этими
границами являются 0±0,5°С и 39±3°С, а для белокочанной капусты — 4±3°С и 35±3°С.
Поскольку оптимальная температура для культуры обозначается диапазоном значений,
то для его установления в зависимости от степени выраженности других факторов среды и
состояния растений проф. В.М. Марков предложил использовать следующие формулы:
-для молодых растений (фаза рассады) Толт = (Тпасм - 3°С) ±7°С ;
-для взрослых растений (начавших формирование продуктовых органов)
Топт = Тпасм.+ 7°С, где Тпасм - экспериментально найденная оптимальная темпера-
тура при пасмурной погоде.
Таким образом, Тпасм в фазе формирования продуктовых органов (по В.М. Маркову) будет:
а) для капустных культур (одно-, двух-, многолетних) - 13°C;
б) для сельдерейных (кроме сельдерея) культур, многолетних луков, гороха, бобов, аст-
ровых культур, шпината, гречишных культур - 16°С;
в) для лебедовых (кроме шпината) культур, лука репчатого, порея, чеснока, сельдерея - 19°С;
г) для томата, фасоли, тыквы крупноплодной и твердокорой, кукурузы -22°С;
д) для перца, баклажана, огурца, арбуза, дыни, тыквы мускатной - 25°С.
19
В связи с вышесказанным и учитывая воздействие других факторов среды на овощные
растения, оптимальная температура определяется так. Хорошее освещение обусловливает
усиление фотосинтеза в сравнении с пасмурной погодой и поэтому Топт. будет близка к верх-
нему пределу диапазона (Тпасм +7°С), а ночью, когда фотосинтез прекращается, Топт. должна
быть близкой к нижнему пределу диапазона (Тгасм. -7°С). Например, для перца эти значения
будут соответственно 32 и 18(1С.
При понижении или повышении температуры за пределы оптимального диапазона ин-
тенсивность роста и других процессов, обусловливающих формирование урожая, постепенно
снижается. Причем, вначале функционирование организма протекает без существенных на-
рушений и при наступлении оптимальной температуры все восстанавливается без заметных
последствий. Если изменение температуры продолжается, приближаясь к Т„ин или Тмакс, то
рост прекращается, возникают физиологические расстройства. При этом, если восстанавлива-
ется оптимальный температурный режим, то у растений наблюдается длительное отставание
в росте и развитии. Так, если всходы огурца находятся в течение 2-3 суток при низкой поло-
жительной температуре, то у них завядают семядольные и первый настоящий лист, сильно
замедляется рост, и растения могут погибнуть. У томата низкая температура часто обуслов-
ливаег опадание бутонов и завязей.
Отсюда вывод, что необходимо знать те пределы температуры, до которых значения по-
следней могут временно изменяться без отрицательных последствий для продуктивности рас-
тений. В.М. Марков для этого предложил формулу Тпасм ±14°С, т.е. при выращивании овощ-
ных культур температура не должна выходить за пределы данного диапазона.
Все эти формулы и значения Тпасм для разных овощных культур возможно использовать
для ориентировочной оценки соответствия температурного режима среды потребностям рас-
тений. В отдельных случаях это может привести к неверным выводам. Так, на основании
формулы Тпасм ± 14°С можно прийти к выводу' о том, что растения капусты продолжают рас-
ти при заморозках (Тпасм для капусты 13°С; отсюда 13е-14°= -1°), в то время как рост капусты
становится незаметным уже при +ЗсС. Следует также заметить, что температура растения,
особенно листьев, в силу различных внешних условий может сильно отличаться от темпера-
туры воздуха. Так, в теплицах температура листьев в солнечные дни часто на 8-12('С превы-
шает температуру окружающего воздуха.
При оценке соответствия температурных условий среды потребностям овощных расте-
ний можно использовать предложенную проф. В.И. Эдельштейном классификацию овощных
культур по теклотребовательности, состоящую из пяти групп.
1. Морозе- и зимостойкие овощные растения включают в себя многолетние культуры
(семейств гречишные, луковые, капустные), а также чеснок. Эти растения переносят весной и
осенью заморозки до -8-10°С, а подземные органы хорошо перезимовывают.
2. Холодостойкие растения включают все корнеплодные культуры, капустные (одно и
двулетние), салатные и луковые (кроме названных выше) культуры. Они переносят весной
температуру -1-2°С длительное время и в течение нескольких суток до -3-5°С. Компенсаци-
онная температурная точка равна +30-32°С.
3. Полухолодостойкие культуры включают картофель, батат. Эти растения требуют
примерно такого же температурного режима как и холодостойкие культуры, но надземная
часть их не выдерживает температуру ниже 0°С.
4. Теплотребовательные растения (пасленовые культуры и огурец) имеют компенсацион-
ную тем перату рную точку около +40°С, а при температуре немного ниже 0°С обычно погибают.
5. Жаростойкие культуры включают в себя все бахчевые (арбуз, дыня, тыква) растения,
фасоль, кукурузу. Требования к теплу у них такая же как и у теплотребовательных культур,
но компенсационная температурная точка достигает +42-43°С.
Потребность овощных растений в тепле меняется по мере прохождения отдельных фаз
развития в онтогенезе. Так, для быстрого прорастания семян необходима сравнительно высо-
кая температура, так как при этом активизируется обмен веществ, ускоряется деление и рост
клеток зародыша. В связи с этим прорастание семян овощных культур лучше происходит при
температуре на 4-71'С выше, чем оптимальная температура для росла растений. Например, ес-
ли оптимальная температура для роста капусты 18-22°С, то семена ее быстрее всего прорас-
тают при 25-27°С.
20
Появление всходов определяет новый этап в жизни растения: запасные вещества семени
израсходованы, растение переходит на автотрофное питание, которое поступает из корней и
позеленевших семядольных листьев, а также первых настоящих листьев. В это время повы-
шенная температура и, как следствие, усиленное дыхание растения могут обусловить дефи-
цит питания последнего. Поэтому в период от появления всходов до образования двух на-
стоящих листьев необходимо поддерживать температуру на уровне Тпасм. -7°С (период зани-
мает от 3 до 7 дней). При этом корневая система растет достаточно активно, а расход веществ
на дыхание небольшой. В последующем (после адаптации надземной части растений) темпе-
ратуру следует повысить до оптимальной для процессов роста данной культуры.
Фаза накопления запасных веществ должна сопровождаться снижением (на 1-3°С) тем-
пературы, что ускоряет рост продуктовых органов и повышает урожайность. А культуры, у
которых в пищу используют генеративные образования, следует выращивать при оптималь-
ной (для роста) температуре до цветения. И только в фазе цветения желательно понижение
температуры (на 2-4°С) в сравнении с оптимумом для ростовых процессов, что способствует
вызреванию пыльцы и оплодотворению цветков. После же окончания массового цветения
температура должна быть повышена и при созревании плодов доведена до уровня на 2-3°С
превышающего оптимальную для роста температуру.
Двулетние и многолетние культуры в фазе покоя зимующих органов требуют низких по-
ложительных температур, что обусловливает активные изменения в точках роста, приводя-
щие к образованию генеративных органов. А потребность в тепле возникает у этих растений
следующей весной (с началом отрастания надземной части).
Таков общий ход изменения температурных параметров в зависимое™ от фаз роста и
развития.
Для характеристики овощных культур, связанным с тепловым режимом используют по-
нятия холодостойкости, морозостойкости, жаростойкости.
Холодостойкость - способность растений длительное время переносить низкие поло-
жительные температуры (от 0 до 6-9сС).
Морозостойкость - устойчивость растений к действию отрицательных температур.
Жаростойкость - способность растений переносить повышенные (более +38-40'С)
температуры без существенных физиологических нарушений.
Овощные растения, относящиеся к группам холодостойких и морозостойких, после пре-
бывания при низких положительных температурах или заморозка через 1-2 часа полностью
восстанавливают фотосинтетическую деятельность. А нехолодостойкие возобновляют ее час-
тично или полностью не раньше чем через сутки.
Наиболее низкая холодостойкость характерна для растений семейства тыквенные, фасо-
ли и некоторых других. А культуры, ведущие свое происхождение из умеренной и субтропи-
ческой зон, являются в той или иной степени холодостойкими. Морозостойкими же в наи-
большей степени являются многолетние овощные растения.
Жаростойкие овощные культуры (по классификации В.И.Эдельштейна) могут расти и
накапливать органические вещества даже в жаркие дни, но и у жаростойких культур разные
сорта неодинаково реагируют на повышенные для них температуры. Так, у южных сортов
капусты белокочанной увеличение массы кочанов наблюдается и в такие жаркие дни, когда у
большинства других сортов рост растений прекращается.
Для центральной природной зоны России характерны поздние весенние и ранние осен-
ние заморозки, а также длительные периоды похолоданий, во время которых некоторые
овощные культуры почти не растут. Вегетационный период основных видов и сортов овощ-
ных культур длится не менее 110-120 дней, что иногда превосходит продолжительность пе-
риода со среднесуточной температурой выше +10 или +15°С.
В связи со всем вышесказанным, селекция на скороспелость, жаро-, холоде- и морозо-
стойкость является главным направлением создания овощных растений, приспособленных к
относительно суровому климату. Но успехи в изменении потребности овощных растений в
тепле за счет селекции невелики: удалось несколько снизить потребность в тепле у растений
томата, дальневосточных сортов огурца.
21
В то же время на основе физиологического изучения механизма устойчивости растений к
холоду разработаны агротехнические способы повышения холоде- и морозостойкостти
овощных культур.
Протоплазма клеток холодостойких и нехолодостойких растений обладает разной
способностью впитывать и связывать воду, находящуюся при обычной температуре
внутри клеток и между ними. У первых она связывает большее количество воды, чем у
вторых. Поэтому у нехолодостойких растений свободная влага, находящаяся в межклет-
никах при охлаждении до 0°С быстро замерзает и вода из клеток перемещается сюда же,
обусловливая увеличение кристаллов льда. При этом вязкость протоплазмы возрастает,
и она коагулирует, теряя жизнеспособность, а растущие кристаллы льда механически
разрушают ткани растения.
Перемещению воды из клеток в межклетники препятствуют повышение концентрации
клеточного сока и накопление липоидов на поверхности протоплазмы. В связи с этим у одно-
го и того же вида и сорта в зависимости от активности ростовых процессов, возраста, физико-
химических особенностей протоплазмы, концентрации и состава клеточного содержимого
образование льда может наступать при разной температуре. На использовании этих зависи-
мостей основано закаливание, то есть комплекс агроприемов, направленных на повышение
холоде- и морозостойкости растений.
Чем меньше протоплазма содержит свободной воды, чем меньше ее вязкость, чем более
высокую концентрацию растворенных веществ имеет клеточное содержимое. Накоплению
растворенных веществ способствуют хорошая освещенность листьев, пониженная темпера-
тура днем и приближающаяся к 0сС - ночью. Поэтому при всех способах закаливания овощ-
ных растений важно создание условий, при которых растения или прорастающие семена на-
ходятся при низкой положительной температуре в течение ночи (растения) или нескольких
суток (семена). При этом в клетках, помимо сахаров, синтезируются биогенные стимуляторы,
которые стимулируют физиологические процессы, обусловливающие рост и продуктивность
растений.
Устойчивость к заморозкам, вследствие повышения концентрации клеточного сока, воз-
растает при усилении фосфорно-калийного питания, обезвоживании до определенного преде-
ла тканей растений. В связи с этим при закаливании ограничивают влагообеспеченность рас-
тений, регулируют режим питания. Таким образом, закаливание представляет собой комплекс
агротехнических мероприятий, направленных на ре1улирование температурного, светового,
питательного и водного режимов.
В условиях защищенного грунта важно не только создавать необходимые режимы тем-
пературы, но и затрачивать на это минимум возможных затрат тепловой энергии. При этом
особое внимание уделяют снижению непроизводительных потерь тепла постройкой сооруже-
ний с наименьшей теплоотдачей и защитой от ветра. Зимой на ограждения сооружений натя-
гивают дополнительно пленку, закрывают на ночь матами, шторами, легко убираемыми днем
экранами или щитами из определенных видов теплоизолирующих тканей, пленок или пено-
полистирольных плит. Расход топлива при этом может быть снижен до 50%.
Весной и летом в сооружении защищенного грунта часты перегревы. Для борьбы с этим
явлением включают вентиляцию, затеняют помещения путем побелки кровли и стен мелом.
Наиболее эффективным методом борьбы с перегревом растений в теплицах является исполь-
зование испарительного охлаждения водяными аэрозолями, подаваемыми на короткие перио-
ды туманообразующими установками в воздух помещения.
В открытом грунте тепловой режим можно регулировать путем подбора сроков выра-
щивания соответственно биологическим особенностям культуры и сорта. Для холодостойких
культур посев проводят рано весной, а убирать урожай можно и после начала заморозков.
Поэтому для них продолжительность возможной вегетации может быть больше беззамороз-
кого периода для данной местности и примерно равна числу дней со среднесуточной темпе-
ратурой больше +10°С. Для многолетних культур, которые отрастают сразу после схода сне-
га, продолжительность возможной вегетации может быть равна числу дней со среднесуточ-
ной температурой выше +5°С.
Теплолюбивые и жаростойкие культуры высевают при температуре почвы, которая при-
ближается к минимальной температуре для прорастания семян. При этом всходы растений
22
появляются после того, как минует опасность заморозков. Причем, уборка урожая этих куль-
тур должна быть закончена до осенних заморозков. В связи с вышесказанным временной ин-
тервал возможной вегетации указанных растений примерно равен числу дней в данной мест-
ности со среднесуточной температурой выше +15°С. И если вегетационный период культуры
больше, чем период с температурой более +15 С, то применяют рассадный способ выращива-
ния искомой культуры, выращивая рассаду в условиях защищенного грунта и высаживая по-
следнюю в поле после прекращения весенних заморозков.
Размещение растений на участках с разной экспозицией определяется их отношением к
теплу: теплолюбивые размещают на участках, хорошо прогреваемых, имеющих южную экс-
позицию, а холодостойкие — лучше размещать на северных склонах. Помимо этого, при избы-
точном увлажнении тепловой режим почвы несколько улучшается нарезкой гребней и гряд на
поверхности. При этом увеличение температуры на глубине 10 см возможно на 1,5°С в сол-
нечную погоду и до 0,7сС - в пасмурную. Кроме того, внесением больших доз неразложивше-
гося навоза можно повысить температуру еще больше. Правда, ночью гребни и гряды охлаж-
даются сильнее, чем ровная поверхность.
Для регулирования теплового режима используют и кулисные насаждения из холодо-
стойких овощных (капуста, горох) или высокорослых полевых культур (рожь, кукуруза). Раз-
ница в температуре приземного слоя воздуха на открытой площади и среди кулис может дос-
тигать 4°С, а почвы на глубине К) см - 3°С. Причем, кулисы действуют двояко: в прохладную
погоду они обусловливают повышение температуры, а в жаркую - наоборот, создавая тем
самым более благоприятные условия для растений. Этот прием имеет ряд недостатков: дейст-
вие кулис проявляется только при определенном развитии кулисных растений и часть площа-
ди приходится занимать менее ценными (кулисными) культурами.
Эффективным приемом регулирования температуры почвы служит мульчирование.
то есть сплошное или ленточное покрытие поверхности поля плотными (полимерные
пленки, специальная бумага) или рыхлыми материалами (торф, солома, перегной, опил-
ки) - мульчей. При этом тепловой баланс мульчированной почвы зависит от цвета муль-
чи. Светлая мульча обусловливает в среднем уменьшение температуры почвы на 1 -3°С
по сравнению с темной, к тому же определяя меньшую амплитуду температур. Поэтому
светлые виды мульчи чаще используют в более южных районах при выращивании мало-
требовательных к теплу овощных растений, а темные виды - в более северных районах
для теплотребовательных растений.
Особое внимание в овощеводстве уделяют защите растений от заморозков, наносящих
большой ущерб культурам в открытом грунте. Ослабить их действие можно различными спо-
собами, например дымлением. Для создания дымовой завесы используют дымовые кучи
(весьма трудоемкие) или дымовые шашки. Использование дымовой завесы позволяет повы-
сить температуру в зоне размещения растений на 1 °C, чего часто бывает достаточно для за-
щиты растений.
Более широко используется дождевание, так как при замерзании 1 л воды выделяет-
ся 80 ккал теплоты, а при охлаждении от +!0°С до О1 С освобождается столько же тепла
сколько излучает при слабом заморозке 1 м" поля. Помимо этого, вода, попадая на рас-
тения, замедляет отток влаги из клеток, препятствует обезвоживанию и коагуляции про-
топлазмы. Поэтому дождеванием удается спасти даже такие культуры как томат при за-
морозке —3°С. Интенсивность дождя должна быть не более 0,03 мм/мин., а размер ка-
пель - не более 1,0 мм.
Предложены и другие способы защиты от заморозков (на больших площадях) - покры-
тие растений безвредным пенистым материалом. Пена получается непосредственно в поле и в
зависимости от состава она остается на растениях от 4 до 16 часов, защищая последние даже
при более низких температурах, чем другие способы.
3.2.2. Световой режим
Зеленые растения, и овощные в том числе, потребляют свет в качестве источника энер-
гии для обеспечения процессов фотосинтеза. Все процессы, обусловливающие фотосинтез
(синтез хлорофилла, витаминов и ферментов, передвижение пластид в клетках и движение
23
устьиц, формирование половых органов и переход растений к плодоношению), связаны с ко-
личеством и качеством света, попадающего на поверхность растений.
В условиях защищенного грунта растения получают свет измененного спектрального со-
става в связи с тем, что светопрозрачные покрытия, используемые здесь, влияют именно на
данный показатель, а также с тем, что используемые источники света дают также измененный
спектр (в сравнении с естественным) света. Поэтому знания о физиологической роли радиа-
ции с различной длиной волны важны для получения высокого урожая овощей хорошего ка-
чества.
При ассимиляции углекисло! о газа наиболее активны лучи красно-оранжевого (600-
700 нм) и сине-фиолетового (400-500 нм) участков спектра. Например: движение хлоро-
пластов в клетке, изменение положения листьев в пространстве, динамика формы и раз-
меров листьев определяются воздействием сине-фиолетовых лучей. В связи с этим в
спектре света выделяют участок в диапазоне волн от 380 до 710 нм, который называют
фотосинтетически активной радиацией (ФАР). Эта радиация, особенно ее интенсив-
ность, во многом определяет урожайность овощных культур. Например, в теплицах при
интенсивности ФАР меньше 0,055 Дж/см2 х мин. растения огурца не растут, так как рас-
ход органического вещества на дыхание превышает приход его от фотосинтеза. Если
интенсивность ФАР больше 0,055 Дж/см2 х мин., то вегетативный рост растений огурца
происходит, но для плодоношения огурцу необходима интенсивность ФАР не менее
0,275 Дж/см2 х мин.
Ультрафиолетовая радиация (менее 380 нм) играет различную роль в жизни овощных
культур. Так, коротковолновая часть (менее 300 нм) губительна для растений, но до них она
не доходит, так как отражается озоновым экраном атмосферы Земли. Длинноволновая же
часть (300-380 нм) благоприятно воздействует на растения: усиливает обмен веществ, синтез
аскорбиновой кислоты, подавляет жизнедеятельность многих патогенных микроорганизмов,
способствует закаливанию и развитию овощных растений (рис. I).
Рис. 1. Поглощение лучистой энергии листьями различных овощных растений
Светопрозрачные покрытия сооружений защищенного грунта неполностью пропускают
ультрафиолетовые лучи (стекло - меньше, пленка - больше) и поэтому овощи, полученные в
условиях защищенного грунта, отличаются пониженным содержанием витамина С в сравне-
нии с продукцией из открытого грунта. К тому же закаливание рассады овощных культур,
выращиваемой для посадки в ранние сроки, проходит в неоптимальном режиме в сооружени-
ях защищенного грунта под стеклом.
Ближняя инфракрасная радиация оказывает на овощные растения формирующее воздей-
ствие и влияет на их развитие. Но от их действия растения нагреваются, что необходимо учи-
тывать в технологии выращивания: до известных пределов нагревание полезно, а при избытке
24
обусловливает ожоги растений и усиление дыхания с соответствующим увеличением расхода
продуктов ассимиляции.
На овощные растения солнечная энергия попадает в виде прямой и рассеянной ра-
диации. Количество первой меняется в зависимости от времени года и дня, облачности,
чистоты атмосферы. При чистом небе интенсивность прямой радиации утром и вечером
невелика, а в полуденные часы достигает 50-85% (в зависимости от времени года) от
суммарной радиации. При плотной облачности прямая радиация отсутствует. Причем,
следует учитывать, что в рассеянной радиации, отмечается большее содержание ФАР,
чем в прямой, а также то, что прямая радиация попадает только на наружные листья со
стороны солнца, а рассеянная обеспечивает фотосинтез в листьях с теневой стороны и
внутри фитоценоза.
Увеличение интенсивности освещения обусловливает усиление фотосинтеза и накопле-
ния органического вещества. Большинство овощных растений требуют в качестве оптималь-
ной освещенность в пределах 20-40 тысяч люксов. Избыточная, как и недостаточная, осве-
щенность определяет замедление фотосинтеза. В тоже время потребность овощных растений
в световой энергии неодинакова как исходя из целей выращивания, так и из биологических
особенностей культуры. Так, наименьшая освещенность растений томата, обусловливающая
цветение, равна 4000 лк, а для гороха - около 1100 лк; значительно меньше требуется света
для выгонки листьев петрушки, репчатого лука, а доращивание цветной капусты вообще ве-
дут в темноте.
Овощные растения по потребности в интенсивности освещения, достаточной для об-
разования продуктовых органов, можно разбить на три группы:
1) наиболее требовательные к свету - большинство культур, у которых в качестве про-
дуктовых органов используют плоды;
2) растения, среднетребовательные к свету-1 - корнеплоды, листовые, многолетники, лу-
ковые;
3) растения, способные расти при малой освещенности - сюда включают выгоночные
культуры (лук репчатый, петрушка, сельдерей, щавель, столовая свекла).
В центральных регионах европейской территории России зимой даже в безоблачный
день освещенность не превышает 5000 лк, но в теплицах она существенно меньше. Поэтому в
это время в теплицах можно выращивать (без дополнительного освещения) только растения
третьей группы.
Помимо интенсивности освещения овощные растения реагируют и на длитель-
ность освещения в течение суток (рис. 2). К растениям длиннодневным относится
большинство холодостойких и морозостойких овощных культур; к короткодневным
культурам - теплолюбивые и жаростойкие растения. Относительно нейтральны к дан-
ному фактору многие сорта томата, фасоли, гороха. К тому же выведенные и долго вы-
ращиваемые в умеренной зоне сорта растений тропического происхождения приобрели
способность переходить к плодоношению при длинном дне, но тем не менее они реаги-
руют существенным повышением урожайности при выращивании их в условиях укоро-
ченного до 12 часов дня.
Продолжительность фотопериодического воздействия, необходимого короткодневным
растениям для перехода к плодоношению, сравнительно невелика. Это позволяет при выра-
щивании рассады нормировать световой день и получать вследствие этого существенную
прибавку урожая овощей.
В разные периоды жизни овощных растений их потребность в свете неодинакова. В фазе
же всходов у растений наблюдается максимальная в онтогенезе потребность в световой энер-
гии, так как небольшой ассимиляционный аппарат всходов должен обеспечить быстрое на-
растание корней и листьев.
25
Рис. 2. Влияние длинны дня на рост и развитие растений (1,2,3 — длинноднееные. при
длине дня 16 часов, 4,5,6 — длиннодннекые при длине дня 12 часов)
При недостатке света всходы вытягиваются и даже погибают. После появления несколь-
ких настоящих листьев растения уже могут переносить меньшую освещенность, но вследст-
вие ограничения ростовых процессов. Во время формирования генеративных органов чувст-
вительность к недостатку света возрастает: при неудовлетворительном освещении закладка и
рост органов плодоношения задерживаются, а уже сформированные бутоны и молодые завязи
опадают. К концу периода формирования продуктовых (генеративных) органов потребность
овощных культур в освещении существенно снижается. У многих овощных культур рост
продуктовых органов, где откладываются запасные вещества, завершается за счет уже имею-
щихся в листьях, стеблях, корнях органических соединений. К этим культурам относятся
корнеплоды, капуста кочанная и цветная, и другие. Для некоторых растений свет в конце
формирования продуктовых органов нежелателен: например, головки цветной капусты на
свет)' зеленеют и поэтому их притеняют.
Полнота обеспечения светом овощных растений зависит от времени года и суток, широ-
ты местности. По мере изменения угла падения солнечных лучей от 5° до 55° освещенность
горизонтальной поверхности возрастает в 20 раз. Помимо этого меняется и спектральный со-
став света: при небольших углах падения лучей в общей радиации преобладают инфракрас-
ные и видимые красные лучи, а чем ближе к зениту, тем больше доля синих, фиолетовых и
ультрофиолетовых лучей.
Возможности управления световым режимом в открытом грунте невелики и состоят из
подбора сроков посева, экспозиции места выращивания. Избыточную освещенность летних
дней можно ослабить, используя загущенные или кулисные посевы. И наоборот, своевремен-
ные прополки от сорняков и прореживания обусловливают улучшение освещенности овощ-
ных растений в поле.
26
В условиях защищенного грунта с середины осени до середины весны естественная ос-
вещенность недостаточна для хорошего роста овощных культур. Поэтому конструкция со-
оружения должна предусматривать минимально возможную площадь поверхности непро-
зрачных деталей кровли и стен, использование максимально прозрачных сортов стекла. Во
время же эксплуатации сооружений обязательно следует содержать в чистоте прозрачные
стены и кровлю культивационных сооружений.
В сооружениях защищенного грунта существует техническая возможность создания лю-
бого светового режима в соответствии с требованиями выращиваемых овощных растений. Но
злектросветокультура (полная замена света электрическим) - слишком дорого и нерента-
бельно. Минимально необходимая освещенность для овощных растений создается при уста-
новке на 1 mz 250-300 вт люминесцентных источников света.
При выращивании зимой овощных растений чаще применяют Засвечивание последних
(т.е. применение электрического света в дополнение к естественному). Это экономически
обосновано при производстве рассады, т.к. при этом рассада бывает готова на месяц раньше.
В результате урожай огурцов или помидоров начинают собирать в теплицах на 20-35 дней
раньше, при этом период плодоношения увеличивается, следовательно увеличивается уро-
жайность. Причем, под осветительными установками на 1 м" размещают 50-120 штук расса-
ды, которая затем высаживается на площадь в 12-32 м2.
Для освещения в теплицах применяют люминесцентные источники света, т.к. по спек-
тральному составу этот свет ближе к естественному, КПД этих ламп выше, количество ФАР
от этих источников также выше. Причем, в овощеводстве используют лампы высокого давле-
ния, так как их установочная мощность сравнительно низка и они слабо затеняют растения
(рис. 3). В овощеводстве для целей регулирования светового режима используют лампы с
большой отдачей ФАР: ДРЛФ-400, ЛОР-1000 и др. Все они почти не затеняют растения, не
мешают при уходе за растениями, не требуют демонтажа на лето.
Рис. 3. Распределение энергии в спектре света различных источников
3.2.3. Воздушно-газовый режим
Из газов, составляющих атмосферу, наибольшее значение для растений имеют кислород
и углекислый газ: первый - необходим для дыхания, второй - для фотосинтеза.
В приземном слое воздуха содержится около 21% кислорода, запасы которого пополня-
ются за счет фотосинтеза зеленых растений. В связи с этим надземная часть растений не ис-
пытывает недостатка в кислороде. В почве же содержание кислорода колеблется в широких
пределах, так как он используется для дыхания и микроорганизмами, и корневыми системами
растений. Если почва плохо обработана, имеет тяжелый гранулометрический состав или поч-
венную корку, в связи с чем затрудняется газообмен между почвой и атмосферой, то корни
растений могут испытывать недостаток кислорода для нормальной жизнедеятельности.
Углекислого газа в атмосфере содержится 0,033% и при снижении его концентрации до
0,01% процесс фотосинтеза прекращается, что и наблюдается в теплицах днем с закрытой
вентиляцией. Увеличение же содержания углекислого газа в воздухе сопровождается усиле-
нием фотосинтеза. Максимальная концентрация углекислого газа (благоприятная для течения
27
фотосинтеза) зависит от биологических, особенностей культуры, ее физиологического состоя-
ния, освещенности и других факторов внешней среды. Абсолютным пределом концентрации
углекислого газа в воздухе является 1%, но для человека атмосфера с содержанием СО2 0,5-
0,6 % уже является неблагоприятной (появляются симптомы отравления углекислым газом).
Поэтому в практике овощеводства часто повышают содержание СО2 в атмосфере теплиц
только до 0,2-0,4 %, что сопровождается повышением продуктивности растений.
Овощные растения на площади 1 га открытого грунта ежедневно поглощают из атмо-
сферы 500-550 кг углекислого газа. Такое количество СО2 содержится в 1 млн.м'1 воздуха.
Растения не испытывают недостатка углекислого газа для фотосинтеза вследствие постоянно-
го перемешивания воздушных масс и снижения вследствие этого градиентов концентрации.
Пополнение запасов СО2 в атмосфере происходит за счет дыхания растений, разложения
микроорганизмами органического вещества и сжигания топлива.
Почвенный воздух также обогащается углекислым газом, выделяющимся при дыхании
корней растений и разложении органического вещества микроорганизмами. Причем, чем бо-
гаче органикой почва, тем больше выделяется из нее углекислого газа, например: с 1 га пес-
чаной почвы в сутки выделяется в атмосферу 40-50 кг СО2, а с 1 га высокогумуссированного
чернозема - в 5-10 раз больше. При этом часть углекислого газа, растворяясь в воде, погло-
щается корнями растений (в виде углекислоты) и используется в синтезе органического ве-
щества. Но при неудовлетворительном газообмене между почвой и воздухом повышенная
концентрация СО2 может обусловливать отравление корней. Улучшению газообмена способ-
ствует рыхление почвы и увеличение содержания органического вещества.
Использование центрального водяного или электрического обогрева в сооружениях за-
щищенного грунта обусловливает днем понижение концентрации СО2 в воздухе до мини-
мальных пределов. А использование биологического обогрева (то есть тепла разлагающегося
навоза или мусора) или сжигания газа в помещении существенно повышает содержание угле-
кислого газа, иногда до высоких значений, когда требуется уже вентиляция помещений.
При применении биологического обогрева при разложении навоза или мусора помимо
углекислого газа выделяется аммиак и метан - вредные газы. При концентрации аммиака 0,1-
0,6 % происходит повреждение растений, не менее ядовит и метан. Обычно аммиак поглоща-
ется почвенной смесью и используется как источник азота растениями и микроорганизмами,
но для этого необходим определенный слой грунта, что является одним из условий оптимиза-
ции газового режима помещений.
Помимо этого в местностях с развитой промышленностью отмечается повышенное за-
грязнение воздушной среды, которая влияет как на растения открытого грунта, так (особенно)
и на растения защищенного грунта. В связи с этим, максимально допустимая концентрация
сернистого газа в теплицах 0,0001%, угарного газа - 0,0002%, а окислов азота - не больше
5 мг в 1 м3.
В условиях открытого грунта возможности влияния на состав приземного слоя воздуха
сводятся к внесению в почву органических удобрений и созданию условий, способствующих
разложению органического вещества в почве. Например, при внесении 30 т/га из почвы вы-
деляется на 100-200 кг с 1 га углекислого газа больше, чем на неудобренном поле. Соответст-
венно этому повышается урожайность овощных культур.
Темпы разложения органического вещества почвы зависят от ее влажности и аэрации.
Так, оптимальная обработка почвы обусловливает улучшение проникновения кислорода к
корням растений и удаление углекислого газа из почвы. В связи с этим на тяжелых переув-
лажненных почвах устраивают гряды и гребни, что способствует улучшению воздушно-
газового режима почвы.
В защищенном грунте при приготовлении почвенных смесей обращают внимание на
хорошую воздухопроницаемость грунта.
В защищенном грунте (теплицах) из почвы выделяется за сутки от 30 до 45% потребного
для овощных растений количества СО2. Поэтому основным способом восстановления содер-
жания углекислого газа в воздухе помещений является вентиляция. Но не всегда возможно
сочетать вентиляцию и поддержание оптимального температурного режима в теплицах и дру-
гих видах защищенного грунта. Поэтому для оптимизации содержания СО2 в воздухе куль-
тивационных помещений применяют следующие способы увеличения концентрации СО2 :
28
I) увеличение содержания (в процентном отношении) органических компонентов в поч-
венных смесях;
2) мульчирование грунта навозом (3-5 кг/м2) и закладка под слой грунта или горшочки с
рассадой слоя навоза (30-50 кг/м");
3) газовое удобрение - использование баллонного углекислого газа, «сухого льда», ды-
мовых (очищенных) газов или непосредственное сжигание природного газа в горелках (15-
20 м’1 на 1 га в час).
Искусственное поддержание в солнечные дни в теплицах концентрации СО? в пределах
0,2-0,4% способствует повышению урожайности огурца и томата до 35-45%.
Газовое удобрение применяют из расчета 10-15 г СО? в день на 1 м-’ объема помещения,
причем подают углекислый газ с учетом освещения при закрытой вентиляции с утра.
Проветривают помещение не раньше чем через 2 часа после газации. Газовое удобрение
особенно необходимо при выращивании овощных культур в условиях гидропоники, так как
здесь отсутствует органическое вещество - главный поставщик углекислого газа.
Помимо выше указанных в овощеводстве используют и другие газы для повышения уро-
жайности культур или ускорения созревания плодов. Так, при зимней культуре огурца в
теплицах ускорить и усилить образование женских цветков можно обработкой растений аце-
тиленом (или угарным газом). Правда, при современной технологии выращивания надобность
в такой обработке растений огурца для стимулирования образования женских цветков прак-
тически отпала.
Для ускорения доращивания зеленых плодов томата применяют этилен, пропилен, аце-
тилен. Для этого полностью сформированные плоды томата помещают в камеры, в атмосферу
которых добавляют небольшое количество названных газов. Но еще быстрее плоды томата
дозариваются в атмосфере, содержащей 60-70% кислорода.
3.2.4. Водный режим
Вода в растении выполняет жизнерегулирующую функцию: она содержится во всех тка-
нях растения, обеспечивает передвижение питательных веществ в растениях, регулирует тем-
пературу растения, участвует в фотосинтезе. Недостаток воды обусловливает снижение уро-
жайности, ухудшение товарных и потребительских свойств выращиваемой овощной продук-
ции. Наоборот, при избыточном увлажнении продуктовые органы овощных растений стано-
вятся водянистыми и содержат мало сахаров, солей, сухих веществ. Влажность почвы и воз-
духа определяют развитие и распространение многих болезней и вредителей овощных куль-
тур, а также степень поражения ими культурных растений.
Количественной характеристикой потребности растений в воде являются транспираци-
онный коэффициент и коэффициент водопотребления. Транспирационный коэффициент (ко-
эффициент транспирации) представляет собой количество воды, затраченное растением для
синтеза единицы сухого вещества. И поскольку содержание влаги в продуктовых органах
овощных культур разное, этот показатель не всегда удобен для сравнения потребности раз-
ных культур во влаге. В связи с этим чаше используется коэффициент водопотребления, ко-
торый представляет собой то количество воды, которое затрачено растением (или культурой)
на создание единицы товарного урожая. Его величина у овощных растений колеблется от 25
до 300 мэ на 1 т урожая. Растения используют ранее накопленную влагу, получают воду из
подпахотных слоев и от стока с вышележащих участков. Поэтому общее водопотребление
овощной культуры может быть больше годовой суммы осадков в данной местности.
Потребность растений во влаге, то есть конкретный коэффициент водопотребления для
культуры или сорта определяется особенностями корневой системы (размеры и быстрота рос-
та, сосущая сила) и надземной части (приспособленность к экономному расходованию воды
на транспирацию) растений, а также внешними условиями - температурой, влажностью, ос-
вещенностью, силой ветра и обеспеченностью элементами питания.
Корневая система большинства овощных растений значительно уступает многим поле-
вым культурам по степени разветвленности, глубине проникновения и распространению в
стороны, а также способности извлекать из почвы труднодоступную влагу. Например, зерно-
вые культуры могут развивать корневое давление до 12 атм., а у томата этот показатель дос-
29
тигает только 5,5 атм.. Корневая система капусты белокочанной может достигать глубины
100-120 см (единичные корни - 150 см), а корни озимой пшеницы достигают 200 см, кукуру-
зы - 400 см. Но площадь поверхности листьев одного растения пшеницы более чем в 60 раз
меньше площади листьев одного растения капусты.
Овощные культуры по строению и размерам корневой системы можно разделить на 3
группы:
1) растения с сильноразветвленной корневой системой, распространенной в глубину и
ширину до 2-5м - тыква, арбуз, дыня, столовая свекла, хрен;
2) растения со сравнительно мощной и разветвленной корневой системой, проникающей
в почву до глубины 1-2м - морковь, петрушка, капуста и томат при безрассадном выращива-
нии;
3) растения с поверхностной слабо- или сильноразветвленной корневой системой, рас-
положенной в основном в слое почвы до 0,4-0,5м - лук, огурец, зеленные, перец, баклажан,
капуста и томат при рассадном выращивании.
Помимо меньшего корневого давления овощные культуры ( в сравнении с полевыми
культурами) обладают и меньшей массой корней в соотношении их с надземной массой. Так,
если у пшеницы соотношение массы корней и массы надземной части растения достигает 1:2,
у кукурузы - 1:5, то у капусты оно равно 1:11, у томата - 1:15, у огурца - 1:25. И в отличие от
зерновых растений у овощных культур устьица листьев имеют больший диаметр, менее под-
вижны и часто открыты круглые сутки.
Существует и другая классификация овощных культур, предложенная Е.Г. Петровым и
основанная на способности растений извлекать влагу из почвы и экономно расходовать
ее. Выделяют следующие группы:
1) хорошо извлекают влагу из почвы и интенсивно расходуют ее - столовая свекла;
2) хорошо добывают воду из почвы, но экономно расходуют ее - арбуз, тыква, дыня,
морковь, петрушка, томат, перец, фасоль;
3) плохо добывают влагу из почвы и расходуют ее неэкономно - капуста, баклажан, огу-
рец, корнеплоды семейства капустные, салат, шпинат;
4) плохо извлекают влагу' из почвы, но экономно расходуют ее - лук, чеснок.
Эта классификация имеет практическую направленность, так как растения третьей и чет-
вертой групп чаще и сильнее других нуждаются в орошении. Растения же первой и второй
групп лучше мирятся с недостатком влаги в почве и наименее нуждаются в орошении.
В процессе индивидуального роста и развития овощные растения проявляют различную
потребность во влаге. Наивысшая потребность во влаге наблюдается в фазе прорастания се-
мян; на их набухание и передвижение питательных веществ к проростку нужно очень не-
большое количество воды, но влажность почвы при этом должна быть около 90% наимень-
шей влагоемкости.
После появления всходов быстрорастущие корни извлекают из почвы все больше влаги,
но содержание влаги в почве должно постепенно снижаться до 65-80% наименьшей
влагоемкости; при этом улучшается аэрация почвы, а активно растущая корневая система
извлекает достаточно влаги для растений. При этом растения приобретают относительную
стойкость к колебаниям влажности почвы.
При выращивании овощных культур рассадным способом при пересадке на постоянное
место растения теряют много всасывающихся корней (безгоршечная рассада), поэтому у них
сразу после пересадки возникает сильная потребность во влаге и оптимальная влажность
почвы в этот период - 90% наименьшей влагоемкости. По мере восстановления корней по-
требность во влаге снижается до обычной нормы. В фазе усиленного роста продуктовых ор-
ганов растения необходима несколько повышенная влажность, а при созревании плодов, се-
мян, луковиц потребность во влаге снижается и ее избыток нежелателен.
Помимо увлажнения почвы влажность воздуха является важным фактором внешней сре-
ды. Влажность воздуха действует непосредственно: например, растение огурца при выращи-
вании во влажной атмосфере дает больший урожай, чем при выращивании в сухом воздухе, а
у томата наблюдается обратное; урожай плодов во влажной атмосфере будет существенно
ниже урожая у растений, растущих в сухом воздухе. И в то же время влажность воздуха дей-
30
ствует и косвенно, влияя на развитие грибных и многих бактериальных заболеваний, которые
сильнее поражают растения при повышенной влажности воздуха.
По потребности овощных растений в определенной влажности воздуха их можно
также разделить на четыре группы:
1) требующие высокой влажности воздуха (85-90%) - огурец, салат, сельдерей, другие
листовые культуры;
2) требующие относительно высокой влажности воздуха (70-80%) - растения семейства
капустные, лук, горох;
3) требующие умеренной влажности воздуха (60%) - томат, перец;
4) требующие относительно низкой влажности воздуха (45-50%) - арбуз, дыня.
Об обеспеченности овощных растений влагой можно судить, используя как субъектив-
ные (визуально оцениваемые признаки), так и объективные критерии. Визуальная оценка ос-
нована на изменении цветовой гаммы прежде всего листьев. Так, при недостатке влаги окра-
ска листьев томата темнеет, у капусты усиливается восковой налет, а края листьев подгиба-
ются книзу, листья лука приобретают сизоватый оттенок, а у свеклы интенсивность фиолето-
вой окраски листьев усиливается. Наоборот, при избытке влаги зеленая часть листьев боль-
шинства культур светлеет, у капусты появляется фиолетовый оттенок, у свеклы фиолетовая
окраска слабеет. Правда, визуально наблюдаемые изменения цвета листьев при избытке влаги
похожи на изменения, связанные с избытком азота или переохлаждением. Поэтому, чтобы
пользоваться визуальной диагностикой, нужен определенный опыт и навыки в определении
необходимости полива. Например, легкое подвядание листьев свидетельствует о недостатке
влаги, но у тыквы подвядание в жаркие дни - это норма и это состояние не связано с недос-
татком влаги.
Более объективным критерием обеспечения влагой овощных растений является концен-
трация клеточного сока, которую можно определить полевым рефрактометром. Косвенно об
обеспеченности влагой растений судят по влажности корнеобитаемого слоя почвы, которую
можно определить визуально или с помощью различных инструментальных методов в поле
или лаборатории.
Центрально-Черноземный регион можно условно разделить на две части - северную и
южную. Северная (лесостепная) часть относится к зоне недостаточного увлажнения. Здесь на
поймах и участках с хорошей влагообеспеченностью почвы можно получить высокие урожаи
среднетребовательных к влаге культур. На суходольных участках удовлетворительные уро-
жаи дают бахчевые, кукуруза, фасоль. Требовательным к влаге культурам необходимо оро-
шение, которое эффективно и для всех других овощных растений.
Южная (степная) часть относится к засушливой зоне и овощные растения здесь дают вы-
сокие урожаи только при орошении. Без орошения могут расти только бахчевые культуры,
давая пониженные урожаи.
В условиях защищенного грунта орошение обязательно, причем здесь регулируют не
только влажность грунта, но и влажность воздуха, корректируя их в соответствии с возрас-
тными требованиями и физиологическим состоянием растений.
В открытом грунте для оптимизации водного режима овощных культур применяют сле-
дующие мероприятия, чаще в разных сочетаниях:
1) подбор полей, где естественный водный режим отвечает требованиям выращиваемых
растений;
2) оптимальная система обработки почвы, мероприятия по переводу поверхностного
стока во внутрипочвенный, снегозадержание;
3) в регионах с избыточным увлажнением - культура на гребнях или грядах;
4) мульчирование почвы органическими или другими материалами, снижающее испаре-
ние влаги с поверхности почвы. В тоже время мульча из полимерных пленок, мульчбумаги и
др. уменьшает проникновение в почву значительной части выпадающих осадков,
5) Нормирование числа растений на единице площади: в засушливых условиях число
растений сокращают, что обусловливает увеличение объема почвы, охватываемого корневой
системой одного растения с соответствующим увеличением объема потребляемой воды рас-
тением;
31
6) Полезащитные лесные полосы и кулисные насаждения способствуют увеличению
влажности воздуха в пространствах между полосами и кулисами, что ведет к сокращению
суммарного испарения влаги посевами. При этом отмечается отрицательное влияние кулис и
полос на рост и развитие ближайших к ним рядков овощных растений.
7) При избыточном увлажнении ~ осушение полей;
8) Орошение полей как наиболее радикальный метод оптимизации водного режима в за-
сушливых условиях.
5.2.5. Питательный режим овощных культур
Овощным культурам для формирования урожая требуется, как правило, больше элемен-
тов питания, чем зерновым. Поэтому и вынос элементов питания из почвы у них больше. По-
требность в элементах питания у овощных растений изменяется в зависимости от биологиче-
ских особенностей сортов и гибридов, физиологического состояния растений, степени обес-
печения растений другими факторами внешней среды.
Ориентировочным критерием потребности разных культур в элементах питания является
вынос отдельных элементов питания из почвы той или иной культурой с площади 1 га за ее
вегетационный период. Этот вынос с ростом урожая увеличивается.
Существует еще и понятие об удельном выносе, т.е. выносе элементов почвенного пита-
ния пересчитанном на единицу продукции (тонну) или времени (сутки). Вынос на единицу
продукции с ростом урожая уменьшается, а величина среднесуточного выноса зависит от
урожая и особенно от длительности вегетационного периода культуры. Например, у поздней
капусты, томата, свеклы столовой и других культур с длительным вегетационным периодом
среднесуточный суммарный вынос азота, фосфора и калия составляет 60-80 г, а у скороспе-
лых культур (салат, шпинат, редис) этот показатель в 2-6 раз больше, чем у поздней капусты.
В связи с этим для выращивания культур с коротким вегетационным периодом требуются
очень плодородные почвы.
11о сумме выноса из почвы азота, фосфора и калия все овощные культуры можно раз-
бить на три группы (табл. 1):
а) растения с выносом в пределах 100-200 кг с 1 га - редис, салат, лук, огурец;
б) растения с выносом в пределах 200-400 кг с 1 га — ранняя кочанная и цветная капусты,
томат и др.;
в) растения с выносом в пределах 400-700 кг с 1 га- поздняя капуста, столовая свекла.
Таблица 1. Вынос элементов минерального питания с урожаем овощных растений
(по Матвееву, Рубцову, 1985)
Культура Урожай- ность, т/га Содержится в урожае с 1 га, кг Среднесуточный вынос с 1 т Примерное соотношение N: Р2О5: К2О
У рожая, г
N Р2О5 КлО N р2о5 К2О
Капуста кочанная 50 205 70 245 27 9 33 4:1:5
Томат 40 132 46 181 22 8 30 4:1:5
Свекла столовая 40 108 61 171 23 13 36 3:2:5
Морковь 30 . 69 31 114 19 9 32 3:2:5
Шпинат 20 100 34 80 83 28 67 5:2:4
Лук репчатый 25 111 29 53 44 12 21 6:1:3
Огурец 30 51 41 78 17 14 26 3:2:5
Салат кочанный 25 55 25 110 37 17 73 3:1:6
Редис 10 50 15 54 167 47 187 4:1:5
Существуют различия по выносу отдельных элементов питания. Так, все овощные куль-
туры выносят фосфора меньше, чем азота и калия, а молодые растения к тому же отличаются
и пониженной способностью извлекать фосфор из почвы и минеральных удобрений. Хотя
фосфор особенно необходим в начале роста и развития растений. Во второй же половине ве-
32
гетации достаточное количество фосфора в почве повышает иммунитет растений, обусловли-
вает более раннюю закладку генеративных органов, ускоряет созревание овощей и повышает
их лежкость при хранении.
Калий преобладает над другими элементами питания в выносе из почвы у салата, столо-
вой свеклы, моркови, капусты, томата, редиса. Он способствует удержанию воды в клетках,
передвижению питательных веществ из вегетативных органов в генеративные, участвует в
синтезе белков и углеводов. Калий играет большую роль в повышении лежкоспособности
овощей при длительном хранении.
Азот необходим для ростовых процессов, прежде всего вегетативных органов, для син-
теза аминокислот и белков. Но при его избытке снижается способность растений противосто-
ять болезням и заморозкам, лежкоспособность, задерживается формирование генеративных
органов. Избыток азота, особенно нитратной формы, обусловливает накопление в овощах
вредных для человека нитритов и нитратов. Поэтому одностороннее внесение азотных удоб-
рений определяет ухудшение качества овощей.
Помимо основных элементов питания овощные растения нуждаются в микроэлементах.
В овощеводстве чаще всего отмечается недостаток бора, марганца, молибдена, меди, сравни-
тельно реже - железа, кобальта.
Недостаток разных микроэлементов обусловливает различные изменения в росте и раз-
витии овощных культур. Так, недостаток бора и марганца может задержать образование
пыльцы и соответственно плодоношение, вызвать опадение бутонов и завязей, снизить уро-
жай плодов и семян. Другие микроэлементы входят в состав ферментов, регулирующих об-
менные процессы и формирование новых органов. Внешними признаками недостатка микро-
элементов является изменение окраски листьев и других органов, изменение формы и вели-
чины последних. Эти признаки проявляются при длительном и сильном недостатке микро-
элементов, а на урожае он сказывается задолго до внешних проявлений. В связи с этим как
можно более раннее выявление и устранение дефицита микроэлементов способствует повы-
шению урожайности овощных культур.
В онтогенезе потребность в минеральном питании у овощных растений меняется в зна-
чительных пределах. В стадии прорастания зародыш семени расходует запасные вещества и
не требует элементов питания, поступающих извне. Затем проросток переходит на корневое
питание и хотя абсолютная масса поглощенных в это время элементов питания незначитель-
на, но подобные молодые растения очень чувствительны к недостатку отдельных элементов
питания и концентрации минеральных солей в почве, так как это отражается на дальнейшем
росте и развитии растения.
Корневая система молодых растений усваивает фосфор и калий хуже, чем азот, что мо-
жет оказать негативное влияние на процессы роста и развития овощей. Так, недостаток фос-
фора в начале развития растения приводит к задержке формирования цветков. В связи с этим
припосевное (припосадочное) удобрение, прежде всего фосфорное, а также обработка семян
микроэлементами обусловливает ускорение ростовых процессов, что в дальнейшем сопрово-
ждается прибавками урожая. Но при недостатке влаги в почве при внесении припосевного
удобрения повышается концентрация солей в почве и молодая корневая система отрицатель-
но реагирует на это, что в последующем обусловливает снижение урожайности растений.
Рассада имеет небольшую всасывающую поверхность корней, не соответствующую ин-
тенсивному росту молодых растений, размещенных очень густо. Поэтому для рассады со-
ставляют такие почвенные смеси, которые при невысокой концентрации почвенного раствора
могли бы обеспечить в достаточной степени растения питательными веществами.
По мере дальнейшего роста и развития растений поглощение питательных веществ из
почвы увеличивается. Корневая система уже в состоянии переносить колебания концентра-
ции почвенного раствора, причем в это время быстро возрастает интенсивность поглощения
азота. В зависимости от длительности вегетационного периода культуры максимум потреб-
ления азота наступает в разные календарные сроки: у культур с длительным вегетационным
периодом - в середине лета, у скороспелых культур - в конце весны - начале лета. В связи с
этим под скороспелые растения и сорта нецелесообразно вносить свежий навоз, так как он
начинает разлагаться (при внесении осенью) только в конце весны - начале лета и эти куль-
туры и сорта не успевают усвоить питательные элементы навоза.
33
Потребление калия и фосфора у двулетних культур возрастает с началом накопления за-
пасных веществ, а у растений, относящихся к группе плодовых овощных - перед бутонизаци-
ей. Поэтому в случае недостатка в почве доступных форм фосфора и калия внесение быстро-
усвояемых видов фосфорных и калийных удобрений в указанных фазах развития растений
обусловливает повышение урожайности культур и улучшение потребительских качеств ово-
щей.
К концу формирования продуктовых органов овощных растений их потребность в пита-
тельных веществах падает, так как созревание овощей завершается вследствие передвижения
веществ из листьев и других органов растений.
Обеспеченность овощных растений питательными веществами определяют агрохимиче-
скими методами, используя полевые, вегетационные и лабораторные эксперименты, на осно-
вании результатов анализов почвы, удобрений, растений и их частей. По внешнему виду так-
же можно установить обеспеченность отдельными элементами питания, но это будет пример-
ная картина и с опозданием.
Визуально признаки азотного голодания проявляются при содержании менее 3 мг (мор-
ковь) - 5-7 мг (капуста) на 100 г почвы. Растения замедляют рост, приобретают бледно-
зеленую, иногда желтую окраску. А при избытке азота растения быстро растут, листья - тем-
но-зеленые, но задерживается цветение.
Недостаток фосфора визуально проявляется при содержании в почве менее 4-6 мг на 100
г почвы. Например, у капусты синеют жилки листьев, у томата на нижних листьях появляется
красно-фиолетовая окраска; растения отстают в росте, у них задерживается переход к цвете-
нию.
Недостаток калия проявляется при его содержании менее 7-9 мг на 100 г почвы: у расте-
ний нижние листья желтеют, а края у них буреют и отмирают.
Характер и степень визуальных признаков недостатка питательных элементов в сильной
степени зависит от особенностей культуры и сорта, характеристик почвы, метеорологических
условий. Так, азотное и фосфорное голодание отчетливее проявляются при затяжной влажной
и холодной погоде, а калийное - при высоких температурах воздуха и недостатке влаги. Для
более точного определения фактического недостатка элементов питания у растений разрабо-
таны экспресс-методы: капельный метод анализа сока К.П. Магницкого, анализ срезов
В.В. Церлинг.
Корневая система овощных растений имеет сосущую силу в 3-6 раз меньше, чем подоб-
ный показатель у зерновых культур, причем особенно плохо переносят повышенную концен-
трацию почвенного раствора молодые растения. Поэтому большинство овощных растений
отрицательно реагируют на засоление почвы и по солеустойчиеости их можно разделить на
три группы:
1) соленеустойчивые - морковь, огурец, редис, рассада овощных растений;
2) среднесолеустойчивые - лук, томат, репа, брюква;
3) высокосолеустойчивые - свекла. баклажан, капуста, тыква, арбуз, сельдерей.
Для первой группы максимальная концентрация солей составляет 0,1-0,4%, для второй
группы - 0,4-0,6 %, для третьей - 1%.
Другой характеристикой почвы, влияющей на рост и развитие овощных растений явля-
ется реакция почвенного раствора. Большинство овощных культур дают высокие урожаи на
нейтральных и слабокислых почвах и по этому показателю можно выделить четыре группы
растений:
1) требующие нейтральной почвенной среды (pH = 6,5-7): лук, чеснок, салат, шпинат,
свекла, пастернак, сельдерей, перец, фасоль:
2) растущие при слабослабокислой почвенной среде (pH = 6,0-6,5): баклажан, огурец,
кочанная и цветная капуста, хрен;
3) растущие при слабокислой почвенной среде (pH = 5,5-6,0): морковь, томат, тыква, го-
рох, ревень;
4) способные расти при среднекислой почвенной среде (pH = 4,5-5,5): редька, редис, ща-
вель.
Для уменьшения кислотности почву известкуют, причем в зависимости от культуры и
степени кислотности почвенной среды отзывчивость и экономический эффект от данного
34
приема будет различен. Так, капуста сильно реагирует на известкование даже слабокислых
почв, а томат нуждается в известковании только на средне и сильнокислых почвах.
Оптимизация питательного режима овощных растений в значительной степени поддает-
ся управлению человеком. Например, в овощеводстве защищенного грунта искусственно соз-
дают субстраты для корневой системы растений, позволяющие устанавливать оптимальные
для быстрорастущих растений режимы питания. В овощеводстве открытого грунта исполь-
зуют такие мероприятия как подбор более плодородных почв и земель, оптимальная система
их обработки и удобрения, подбор лучших предшественников, орошение и т.п. Одним из
главных способов регулирования питательного режима растений является внесение органи-
ческих и минеральных удобрений.
Система удобрения - это рассчитанный на ротацию севооборота комплекс мероприятий
по эффективному использованию в хозяйстве всех видов удобрений. Этот комплекс увязыва-
ют со структурой севооборота, системой обработки почвы и другими приемами обеспечения
повышения плодородия полей и урожайности овощных культур. В системе удобрения в ово-
щеводстве открытого грунта выделяют следующие принципы:
1) виды удобрений, нормы и сроки их внесения должны обеспечивать повышение про-
дуктивности культур, а также улучшение баланса питательных веществ в почве и достижение
максимального положительного экономического эффекта;
2) применение органических и минеральных макро и микроудобрений должно основы-
ваться на учете свойств почвы и биологических особенностей культур;
3) использование (помимо навоза) всего спектра возможных органических удобрений,
включая торф и компосты на его основе, бытовой (городской) мусор и его компосты, осадок
сточных вод, сапропель, сидераты, бактериальные удобрения, посевы многолетних трав:
4) в структуре севооборота определение для каждой культуры научно обоснованных доз,
сроков и способов внесения удобрений;
5) оптимизация времени и дозировки внесения удобрений с учетом продолжительности
и интенсивности их последствия;
6) при необходимости известкование кислых и гипсование засоленных почв.
Отзывчивость овощных культур на внесение органических и минеральных удобрений
зависит от степени окультурен кости почвы и от особенностей культуры и, возможно, сорта.
Чем выше окультуренность почвы и чем больше в ней содержание органического вещества,
тем выше относительные прибавки урожая от минеральных удобрений и меньше эффектив-
ность органики. Но на слабоокультуренных почвах от внесения органических удобрений по-
лучают большие прибавки урожайности овощных культур при улучшении свойств почвы.
Так, на черноземах внесение полного минерального (NPK.) удобрения дает приблизительно
такие же прибавки в продуктивности овощей, что и внесение органических удобрений. В то
же время на светло-серых лесных почвах (менее окультуренных) эффект от внесения органи-
ческих удобрений чаще выше такового от использования только минеральных удобрений.
Овощные растения по-разному отзываются на внесение органики и неодинаково ее ис-
пользуют. Морковь, свекла, лук репчатый большими прибавками урожайности реагируют на
последействие навоза, а средняя и поздняя капуста лучше использует его действие, чем по-
следействие. У моркови, петрушки и лука репчатого снижается товарность продукции при
внесении под их посев с осени свежего соломистого навоза. Ранние и скороспелые культуры
слабо реагируют на внесенный с осени свежий навоз, но дают большие приросты продукции
при удобрении их перегноем или компостами.
Учитывая ограниченность получения органических удобрений и трудоемкость их внесе-
ния, эти удобрения рекомендуется использовать при выращивании рассады, поздней капусты,
многолетних культур, огурца. На серых лесных почвах органические удобрения следует вно-
сить 1-2 раза (в зависимости от степени окультуренности), а на черноземах и затопляемых
поймах не менее одного раза за ротацию севооборота. Ориентировочные дозы внесения наво-
за 25-60 т на 1 га.
В овощеводстве сравнительно часто применяют компосты, приготовленные на основе
бытового мусора, торфа, навоза или фекалий с использованием минеральных удобрений.
Ценность их определяется составом, способом приготовления и временем внесения. Напри-
мер, фекалий нельзя вносить непосредственно под овощные культуры по санитарным сооб-
35
ражёниям, а городской мусор с большим содержанием органических отходов по удобритель-
ным свойствам приближается к навозу. Навоз и городской мусор также пригоден для удобре-
ния после использования его для обогрева защищенного грунта. Низинный торф можно ис-
пользовать сразу для удобрения, но эффективность его существенно повышается после ком-
постирования с навозной жижей, навозом, фекалиями, сточными водами.
Эффект от применения органических и минеральных удобрений повышается при их со-
вместном внесении, что является следствием синергетического эффекта. Причем, минераль-
ные удобрения вносят, как правило, под все овощные культуры севооборота.
Овощные культуры, в отличие от полевых, более чувствительны к недостатку микроэле-
ментов. Поэтому, использование микроудобрений, особенно в защищенном грунте, является
обязательным компонентом агротехнологий овощных культур. В песчаных почвах обычно
недостает меди, что ведет к нарушениям белкового и углеводного обменов. И наиболее от-
зывчивы на медное удобрение салат, шпинат, укроп, огурец, фасоль; чуть менее но отзывчи-
вы морковь, свекла, редис, лук, цветная капуста; сравнительно слабо отзываются томат, пас-
тернак, кочанная капуста. В почве недостаток меди восполняют внесением медьсодержащих
удобрений, а для некорневой подкормки и предпосевной обработки семян применяют 0,02 %-
ный раствор сульфата меди.
Недостаток марганца наблюдается в черноземных почвах, но особенно эффективны мар-
ганцевые удобрения в защищенном грунте, причем здесь отмечается не только рост урожай-
ности культур, но увеличивается иммунитет растений и улучшается витаминный состав по-
лучаемой продукции.
В серых лесных почвах иногда отмечается недостаток бора и для восполнения дефицита
этого элемента вносят в почву борный суперфосфат, борат магния, а также обрабатывают се-
мена и растения 0,005-0,05 %-ным раствором борной кислоты.
На кислых почвах овощные культуры (особенно бобовые) плохо развиваются из-за де-
фицита молибдена, устранить который можно как внесением в почву молибдата аммония, так
и предпосевной обработкой семян или некорневой подкормкой растений, причем это делают
на фоне известкования.
На песчаных и карбонатных почвах часто отмечается недостаток цинка, что обусловли-
вает внесение в почву сульфата цинка, который к тому же используют и для некорневых под-
кормок в виде 0,02 %-ного раствора. Особо чувствительны к недостатку цинка фасоль, томат,
лук репчатый.
Что касается норм внесения удобрений, то одинаково нежелательно как избыточное, так
и недостаточное внесение минеральных удобрений. В обоих случаях снижается продуктив-
ность растений, ухудшается качество получаемой продукции, снижаются экономические по-
казатели; при избытке удобрений создается угроза загрязнения природной среды.
Методы расчета оптимальных доз удобрений разнообразны. Сейчас отдают предпочте-
ние балансово-расчетным методам, при которых дозы азотных, фосфорных и калийных удоб-
рений устанавливают в зависимости от запланированного урожая на основании данных агро-
химических анализов почвы и с учетом действия внесенных органических удобрений, а также
особенностей каждой культуры.
Для установления по этому методу дозы удобрений (Д) нужно знать вынос элементов
питания растений (табл. 2) при планируемом урожае (А), содержание их в почве (В), коэффи-
циенты использования культурой питательных веществ из почвы HQ и из предполагаемых к
внесению видов удобрений (1Q (табл.З). Расчет выполняют по формуле: Д = (А - В • К]): К2
Таблица 2. Потребность овощных культур (кг/га) в питательных веществах для создания
10 т продукции на черноземах (по Матвееву, Рубцову, 1985)
Культура Питательные вещества
N р2о5 К2О
Капуста поздняя 51 11 52
Морковь 43 14 49
Томат 36 7 33
Огурец 29 12 32 '
Лук 22 9 29
36
Недостаток этого метода в том, что коэффициенты использования питательных веществ
и величины выноса последних овощными культурами непостоянны: они зависят от почв, по-
годных условий, особенностей культуры и даже группы сортов. Но необходимые данные
уточняются и данный метод находит все большее применение в практике овощеводства.
Таблица 3. Ориентировочные коэффициенты использования питательных веществ овощны-
___________________ми культурами, % (по Матвееву, Рубцову, 1985)
Культура Коэффициент использования питательных веществ из почвы Коэффициент использования питат ельных веществ из удобрений
N р2о5 К2О N Р2О5 К2О
Капуста ранняя 3-4 4-6 30-40 40-45 8-10 20-30
Капуста поздняя 3-5 10-20 50-70 60-80 20-30 50-60
Капуста цветная 1-2 5-10 30-40 50-60 10-15 30-40
Морковь 2,5-3 10-20 45-55 50-60 8-10 50-60
Свекла столовая 2-3 20-25 50-60 80-90 30-40 60-70
Редис 0,5 1-2 5-6 5-6 2-3 8-10
Помимо этого научными учреждениями в регионе разработаны зональные рекомендации
ориентировочных доз внесения удобрений под овощные культуры.
Система удобрения овощных кулыур включает основное, припосевное (припосадочное)
внесение и подкормки.
Основное удобрение (органическое и минеральное) вносят под основную обработку
почвы задолго до посева или посадки овощных растений (чаще осенью, реже весной, напри-
мер при основной обработке затопляемых пойм). Заделывают это удобрение на глубину 15-25
см, так как у большинства овощных культур в этом слое сосредоточивается основная масса
корней, а почва меньше подвержена пересыханию в сравнении с более верхними слоями. В
связи с этим коэффициент использования основного удобрения сравнительно высокий. Тем
не менее целесообразно около 20 % годовой нормы минерального удобрения вносить под
предпосевную (предпосадочную) культивацию. В этом случае растворимые минеральные
соли, находясь влажном поверхностном слое почвы, становятся доступными для корней мо-
лодых растений и способствуют их быстрому росту'.
Подкормки овощных растений эффективны на хорошо увлажненных почвах пойм, на
орошаемых участках с недостаточно высоким плодородием почвы и в условиях защищенного
грунта, так как во влажной почве удобрения быстро становятся доступными для растений.
Наиболее отзывчивы на подкормки капуста, огурец, томат, несколько слабее - корне-
плоды и лук. В открытом грунте используют одну-три подкормки, в защищенном - до 15-20
подкормок под каждую культуру.
Сроки внесения и состав подкормок определяются биологическими особенностями, воз-
растом и состоянием растений. Так, в онтогенезе томату в первые дни жизни необходим фос-
фор для оптимальной закладки бутонов и усиления плодоношения, при формировании цвет-
ков - нужен фосфор и азот, а во время роста плодов - фосфор, азот и калий. Таким образом,
корректируя состав удобрений в подкормках можно оптимизировать питательный режим рас-
тений томата в соответствии с их требованиями.
В открытом грунте первую подкормку применяют после полного формирования опти-
мальной густоты стояния растений (фаза 4-6 настоящих листьев) или после полного прижи-
вания рассады на постоянном месте. Вторая подкормка осуществляется в фазу начала образо-
вания продуктовых органов, а третья — во время массового плодоношения культур с длитель-
ным периодом образования плодов.
37
Для корневых подкормок используют минеральные удобрения твердой и жидкой форм,
быстро переходящие в раствор, - аммиачную селитру, карбамид, калийную селитру, аммофос,
диаммофос, азофоску, а в защищенном грунте - не дающие осадка комплексные удобрения -
растворины (кристаллом и др.). Желательно чередовать минеральные подкормки с органиче-
скими - навозной жижей, разведенной в воде в соотношении 1:4, раствором птичьего помета
(1:15-20) или коровяка (1:7-10).
Некорневые подкормки обычно выполняют опрыскивателями, причем часто сочетая
внесение удобрений с обработкой растений пестицидами.
В защищенном грунте объем корнеобитаемого слоя весьма незначительный и поэтому к
плодородию грунта здесь предъявляют очень высокие требования. Ни одна естественная поч-
ва не в состоянии обеспечить потребности овощных растений в элементах питания в услови-
ях защищенного грунта. В то же время невозможно внесение в почву сразу больших доз ми-
неральных удобрений, так как это создаст очень высокую неблагоприятную для жизни расте-
ний концентрацию солей в грунте. В связи с этим, а также для оптимизации питательного ре-
жима в условиях защищенного грунта нужна система обеспечения элементами питания в со-
ответствии с требованиями овощных растений и система агрохимического контроля за со-
стоянием почвы и растений. Поэтому в условиях защищенного грунта для достижения по-
ставленных задач используют следующие методы:
1) Выращивание овощных растений на специальных почвенных смесях (грунтах), для
которых характерно большое содержание органического вещества, обладающего большой
поглотительной и обменной способностью.
2) Выращивание овощных растений без почвы в искусственных растворах неорганиче-
ских солей. Этот способ культуры называется гидропоникой или гидропонным способом вы-
ращивания.
3) Частое внесение удобрений в виде корневых и некорневых подкормок.
4) Использование вместо почвенных смесей торфа, соломы или опилок, в которые по
мере необходимости вносят удобрения.
5) Периодическая полная или частичная смена грунтов, добавление (подсыпка) свежих
грунтов во время роста растений.
Контрольные вопросы:
1. Какими показателями оценивают реакцию растений на воздействие внешней среды?
2. Объясните явление термопериодизма у овощных растений?
3. Как определить диапазон оптимальных температур для овощных растений?
4. Какой принцип положен в основу классификации овощных культур по теплотребова-
тельности?
5. Какие приемы используют для регулирования теплового режима овощных культур?
б. Какие показатели используют для характеристики потребности овощных растений в
свете?
7. Каковы возможности регулирования воздушного режима для овощных культур?
8. Какие критерии используются для характеристики овощных растений с точки зрения
обеспечения влагой?
9. Какими приемами можно регулировать водный режим овощных растений?
10. Как можно классифицировать овощные культуры по потребности в элементах пита-
ния?
11. Каким образом используются показатели солеустойчивости и реакции почвенного
раствора для характеристики потребностей овощных растений в питании?
12. На основе каких принципов разрабатывается система удобрения овощной культуры?
38
Глава 4. УСТРОЙСТВО И ОБОГРЕВ СООРУЖЕНИЙ ЗА:
ГЕННОГО ГРУНТА*
<41011
4.1. Значение защищенного грунта
Защищенным грунтом называется земельный участок или специальное сооружение с
искусственно созданным благоприятным для растений микроклиматом. Следует отметить,
что основную массу овощей в настоящее время выращивают в открытом грунте.
Из теплиц овощи получают в течение круглого года, из парников — с апреля по октябрь, из
утепленного грунта — с мая по октябрь, из открытого грунта — с июня по октябрь. При сочетании
открытого грунта с защищенным свежие овощи можно выращивать на протяжении всего года.
В настоящее время в России потребность в овощах из защищенного грунта на душу на-
селения обеспечивается лишь на 31 %. Для достижения научно обоснованных норм потреб-
ления овощей необходимо расширить площади защищенного грунта, разнообразить ассорти-
мент овощных культур, повысить их урожай.
Овощеводство защищенного грунта решает три задачи: 1 — производство овощей в то
время, когда они не могут поступать из открытого грунта; 2 —- подготовка рассады для от-
крытого грунта, что позволяет получать ранние овощи (ранняя и цветная капуста, кабачок), и
выращивание требовательных к теплу культур (томат, перец, баклажан) в более северных
районах; 3 — расширение ассортимента овощных культур.
Овощи из защищенного грунта получают как при посеве их непосредственно семенами
или высадки молодых растений (рассадой) (для чего в зимнее время применяют досвечива-
ние), так и при выгонке, доращивании и дозаривании. Для выгонки используют культуры,
которые в летнее время накопили достаточное количество питательных веществ, — лук, кор-
неплоды, спаржу. Доращивают цветную капусту', дозаривают томат, выращенный в открытом
грунте, выгоняют петрушку, сельдерей, свеклу и др.
Овощеводство защищенного грунта в нашей стране стало быстро развиваться в 70—80-е
годы. Наибольший прирост площадей с 1970 г. произошел за счет зимних (в 8 раз) и пленоч-
ных (в 3,9 раза) теплиц. Преобладающий тип культивационных сооружений защищенного
грунта — пленочные теплицы. На их долю приходится 44,8 % всей площади защищенного
грунта. Площадь под утепленным грунтом составляет 15,9 %, а под парниками — 6,3 %.
4.2. Свегопрозрачные материалы, применяемые в защищенном грунте
Для правильного использования защищенного грунта большое значение имеет светопро-
зрачное покрытие, в качестве которого до последнего времени применяли стекло. Оно про-
пускает 65—80 % лучей видимого спектра, отличается хрупкостью и громоздкостью, что не
позволяет применять его в конструкциях переносного типа, задерживает около 50 % ультра-
фиолетовых лучей, в результате чего в овощах, выращенных под стеклом, накапливается ви-
тамина С на 25—30 % меньше, чем в открытом грунте. В настоящее время выпускают по-
ликарбонатное стекло, лишенное этого недостатка. Для теплиц его используют толщиной 4
мм, шириной 600...700 мм. В последние годы широко используют полимерные пленки.
В нашей стране производят следующие виды пленки: полиэтиленовую, поливинилхло-
ридную, сополимерную этиленвинил-ацетатную, а также стеклопластик рулонный и же-
сткий. Наиболее широко применяют полиэтиленовую пленку.
Полиэтиленовая нестабилизировачпая прозрачная пленка с глянцевой гидрофобной
поверхностью эластична, хорошо пропускает инфракрасные лучи, что приводит к значитель-
ным потерям тепла в ночное время. В процессе эксплуатации недолговечна, так как быстро
утрачивает морозостойкость и оптические свойства. Для повышения долговечности ее стаби-
лизируют путем применения при изготовлении адсорбентов и термостабилизаторов, что
позволяет увеличить срок эксплуатации в 2 раза.
Полиэтиленовая стабилизированная армированная плата характеризуется лучшей
атмосферостойкостью, высоким сопротивлением ветровым и снеговым нагрузкам, надежно-
стью в эксплуатации. Срок эксплуатации до 15 мес.
Глава написана с участием канд.с.-х. наук Мешкова А.В.
39
Полиэтиленовая антистатическая гидрофильная пленка отличается лучшими физи-
ческими свойствами, исключает образование «капели» в теплицах. Срок службы пленки око-
ло года.
Полиэтиленовая теплоудерживающая пленка имеет желтоватый оттенок. Температу-
ра под ней в теплицах на 3—4 °C выше, чем под полиэтиленовой стабилизированной и неста-
билизированной пленками. Срок службы -— как и полиэтиленовой стабилизированной плен-
ки.
Попиеиштхлоридная пленка эластичнее и долговечнее, чем различные виды полиэти-
леновой пленки. Хорошо удерживает тепло в ночное время. Широко используется для укры-
тия культивационных сооружений.
Поливинилхлоридная армированная стекловолокном пленка характеризуется высокой
прочностью и долговечностью, ее можно использовать 2—3 года.
Сополимерная этиленвинилаэнгтатная пленка характеризуется повышенными проч-
ностью, светопрозрачностью, эластичностью и слабой пропускаемостью инфракрасных лу-
чей. Под ней в течение суток наблюдаются резкие перепады температуры. При использова-
нии этой пленки в качестве покрытия необходимо своевременно проводить интенсивную вен-
тиляцию и систематически увлажнять почву.
Кроме полимерных пленок в качестве светопрозрачных материалов используют жест-
кие и полужесткие пластики, которые служат более продолжительное время (до 1 5 лет).
Норма расхода пленки зависит от ее толщины, вида, свойств, типа сооружений и коэф-
фициента ограждений.
Например, при толщине (неармированной) полиэтиленовой пленки 0,12 мм (масса 1 м2 —
110,2 г) требуется для покрытия, т/га (по В. А. Брызгалову):
при однослойном покрытии ангарных теплиц — 2,30; а блочных — 2,06;
при двухслойном покрытии блочных теплиц — 4,12;
при покрытии парников двускатных типа УРП-20 — 1,68;
при покрытии малогабаритных тоннельных укрытий— 1,45.
4.3. Типы сооружений защищенного грунта
Все виды защищенного грунта в зависимости от устройства подразделяют на утеплен-
ный грунт, парники и теплицы. Выбор и размеры того или иного вида защищенного грунта
определяются экономическими условиями хозяйства.
Утепленный грунт. Это защищенные необогреваемые или обогреваемые участки и
простейшие сооружения, предназначенные для выращивания ранней продукции и рассады.
Не требуя больших капиталовложений, утепленный грунт позволяет получать массовую
продукцию ранних овощей в начале лета, когда в открытом грунте они еще не поспели. Себе-
стоимость этих овощей в 1,5—2 раза ниже, чем парниковых, и в 2—3 раза ниже, чем теплич-
ных.
Утепленный грунт широко используют для подготовки большого количества рассады
холодостойких культур.
Утепленный грунт подразделяют на необогреваемый и обогреваемый. Он может быть с
укрытием или без укрытия сверху.
К необогреваемому грунту .относят открытые и холодные рассадники, холодные рассад-
ные гряды и малогабаритные пленочные укрытия.
Открытые рассадники представляют собой участки с благоприятным микроклиматом
(защищенные от господствующих ветров холмами или древесными насаждениями) и плодо-
родной почвой. В ветреную погоду разница между открытым и-защищенным участками со-
ставляет 6—7 °C. В центральных и южных областях России на таких участках выращивают
рассаду средней и поздней капусты. Посев и агротехнические мероприятия такие же, как в
открытом грунте.
Холодные рассадные гряды — обычные огородные гряды, укрываемые на ночь и на вре-
мя резких похолоданий переносными укрытиями. Их закладывают на участках с улучшенным
микроклиматом, на легких и средних плодородных суглинках с внесением 50—60 т/га пере-
40
гноя. На грядах выращивают рассаду' средней и поздней капусты, брюквы и др. и на продук-
цию — редис, салат, укроп.
Холодный рассадник в отличие от гряды имеет дощатый короб шириной 1,6 м, укрывае-
мый на ночь и в морозные дни матами, рогожами, укладываемыми на жерди или рейки.
В последнее время на холодных рассадниках стали применять переносные и стационар-
ные пленочные укрытия. Размещают холодные рассадники на ровной поверхности или на
грядах с хорошим микроклиматом, вблизи источников водоснабжения. Назначение и исполь-
зование холодных рассадников такие же, как и рассадных гряд.
Малогабаритные пленочные укрытия делят на бескаркасные, тоннельные и шатрового типа.
При бескаркасном укрытии на поверхности почвы с помощью специальных машин де-
лают земляные гребни (валики) высотой 25—30 см. У их основания высевают семена или вы-
саживают рассаду и одновременно специальным приспособлением расстилают пленку с при-
сыпкой ее краев землей. Через 20— 30 дней, когда минует опасность заморозков, пленку
снимают. Применяют такой способ для выращивания теплолюбивых культур (рис. 4).
Рас. 4. Схема бескаркасного пленочного укрытия (размеры в мм)
В укрытиях тоннельного типа в качестве каркаса используют дуги из проволоки диамет-
ром 5—7 мм, длиной 1,8—1,9 м. Их устанавливают через 1—1,2 м одна от другой, заглубляя
концы в почву на 15—20 см, и покрывают пленкой, края которой присыпают землей. Концы
пленки в торцах завязывают в узел и шпагатом привязывают к колу. Чтобы пленку не срыва-
ло ветром, сверху полотнища ставят дополнительные дуги или натягивают шпагат.
Длина тоннелей не менее 50 м, при меньшей длине расходуется много пленки на крепле-
ние в торцах. Ширина у основания 0,9—1 м, высота 0,4—0,6 м.
Укрытая шатрового типа имеют два ската. Каркас шатрового укрытия состоит из конь-
кового бруса и трех несущих опор (стропильных стоек), которые изготавливают из деревян-
ных реек сечением 3x3 или 5x5 см (см. переносной пленочный парник).
Обогреваемый утепленный грунт бывает с биологическим и техническим обогревом.
С биологическим обогревом, он представлен в виде паровых ям, паровых куч, гребней,
гряд и теплых рассадников. Паровые кучи, ямы, гребни используют на небольших площадях
для выращивания ранних овощей на продукцию и рассаду. Паровые гряды представляют со-
бой обычные гряды на биотопливе. Ширина гряды 0,9—1 м, глубина 25—30 см (слой биотоп-
лива), слой земли 15—18 см. Проход между грядами 60 см. На грядах выращивают рассаду и
овощи на продукцию.
В утепленном грунте с техническим обогревом в качестве источника тепла используют
горячую воду температурой 35—40 °C или электроэнергию.
При электрообогреве применяют специальный тепловой кабель или провод ПСХВП, ко-
торый укладывают на дно котлована поверх изоляционного слоя шлака или песка. Чаще всего
тепловой кабель помещают в гончарные трубы и укладывают в подпочвенный слой песка.
Простейшее культивационное помещение с малым объемом воз,духа — теплый рассад-
ник. Он является переходным видом защищенного грунта от утепленного грунта к парникам.
По краям рассадника устанавливают короб, на ночь закрывают непрозрачным материа-
лом (матами).
41
Парники. Представляют более совершенную конструкцию, чем рассадники. Кроме ук-
рытия матами они имеют защиту в виде остекленных или покрытых пленкой рам.
Основное назначение парников — подготовка рассады овощных культур для открытого
грунта и выращивание ранних овощей в первом и последующих оборотах.
Односкатный углубленный парник на биологическом обогреве состоит из обвязки (деревянная
или железобетонная), котлована, рам и матов (рис. 5). Располагают парники с востока на запад, с
наклоном остекленной поверхности на юг (6—12°). Обвязка состоит из парубней и пересовов, для
чего применяют бревна (подтоварник) диаметром 12—14 см, доски, горбыль, а в последние годы
широко используют железобетонные парники, построенные из деталей заводского изготовления по
типовым проектам 810-62 с водяным обогревом и 810-61 с электрообогревом.
Рис. 5. Поперечный разрез парника на биологическом обогреве (размеры в мм):
1 — рамы; 2 — северный парубень; 3 — южный парубеиь; 4—грунт; 5 — биотопливо
Котлован парника служи г для размещения в нем биотоплива или обогревающих приборов. Длина
20-рамного парника 21,2 м, глубина от 50 до 80 см, ширина вверху 150 см, внизу 120—140 см.
При биологическом обогреве парники набивают горячим биологическим топливом, а
при техническом (водяном, электрическом) на дне котлована размещают теплоносители.
Парниковая рама служит для создания оптимального светового режима в парниках, она
имеет размер 160x106 см, полезная площадь рамы 1,5 м". Парниковые маты применяют в ка-
честве дополнительного укрытия парников для уменьшения теплопотерь в ранние сроки, раз-
мер мата 2x1,2 м. Вяжут их из соломы, осоки, камыша.
В настоящее время русский углубленный парник используется мало, а вместо него ши-
рокое распространение получил разборно-переносной парник УРП-20 (типовой проект Ги-
пронисельпрома 810-2, рис. 6).
Рис. 6. Разборно-переносной пленочный парник УРП-20
(размеры в мм): 1 — пленка; 2 — стропильные ноги; 3 —
коньковый брус; 4 — доски, накладываемые на нахлест
полотнищ пленки на месте стыковки двух каркасов; 5 —
бобина; 6 — бортовая доска; 7— кол для крепления
пленки в торце укрытия
Каркас УРП-20 состоит из двух бортовых досок, трех
стропильных стоек и конькового бруса. Боковые полотнища
пленки удерживаются на парнике с помощью деревянных бру-
сков-бобин. Длина парника 6 м, ширина 1,6 м, полезная пло-
щадь под одним каркасом 9,6 м". УРП-20 устанавливают на
сплошную навозную постель или на плодородную почву и ис-
пользуют как теплые или солнечные парники.
42
Теолкцы. Более совершенным видом культивационных сооружений защищенного грун-
та являются теплицы. В отличие от парников и других сооружений утепленного грунта теп-
лицы обладают большим объемом, что позволяет выращивать в них высокостебельные овощ-
ные растения, а также работать внутри помещения обслуживающему персоналу. Это обеспе-
чивает повышение производительности труда и культуры производства, снимает сезонный
характер работ в сельском хозяйстве.
Основное назначение теплиц — выращивание ранней и внесезонной овощной продук-
ции, а также рассады для защищенного и открытого грунта.
Современные теплицы собирают из деталей заводского изготовления, что упрощает и
ускоряет их монтаж, снижает трудоемкость возведения. Большинство элементов конструкций
унифицировано, что позволяет использовать их в различных типах теплиц.
Назначение строительных конструкций каркаса теплиц - создать надежную и долговеч-
ную основу для кровли, боковых и торцовых светопрозрачных ограждений.
Теплица состоит из фундамента, каркаса, боковых и торцовых стен, остекленной кровли.
В теплице размещается внутреннее оборудование, представленное системой отопления, вен-
тиляции, водоснабжения, стеллажами (в стеллажных теплицах) и т. д.
Фундамент — опора (основа) теплицы. Его размещают по периметру теплицы на глуби-
ну промерзающего слоя грунта. Закладывают в виде сплошной ленты или отдельных опорных
столбов. На фундаменте возводят стены, которые состоят из остекленных рам, что улучшает
световой режим теплицы.
Кровля теплицы может быть светонепроницаемой (шампиньонницы) или светопрозрач-
ной, односкатной, двускатной или арочной с разным углом наклона и определенной ориента-
цией по отношению к сторонам света. Кровля состоит из конькового бруса, стропил (ферм
для арочных теплиц), продольных прогонов и шпроссов. Шпроссы служат для крепления
стекла или пленки. На кровле вдоль конькового бруса и вдоль стен устраивают фор-
точки, которые обеспечивают вентиляцию теплиц (рис. 7).
В теплицах различают строительную, инвентарную и полезную площадь. Строительная
площадь — произведение наружных длины и ширины; инвентарная площадь — произведение
внутренних длины и ширины; полезная площадь - плошады занятая под выращиванием овощей
или рассады (без площади постоянных проходов и
дорожек).
Рас. 7. Устройство ангарной теплицы:
1 - цоколь; 2 - стойка; 3 - ригели; 4 - прогоны;
5 - ферма; 6 - итроссы; 7 - форточка
При одинаковой инвентарной площади разные
теплицы имеют неодинаковую поверхность ограж-
дения, которую необходимо учитывать при расчете
потребности топлива для обогрева и строительных
.материалов. Отношение общей поверхности ограж-
дения (верхней, боковой и торцовой) к инвентарной площади называется коэффициентом
ограждения. Он колеблется от 1,3 до 2.
В зависимости от сроков и продолжительности эксплуатации теплицы подразделяются
на зимние (используют круглый год) и весенние (используют весной, летом, осенью). Весен-
ние теплицы имеют конструкцию легкого типа, в них меньше обогревающих элементов или
их нет (биообогрев, солнечный) обогрев.
По назначению теплицы бывают рассадно-овощными — вначале выращивают рассаду, а
затем овощную продукцию; овощными — предназначенные для производства овощей; спе-
циализированными - цветочные, селекционные, шампиньонницы.
По конструкции: ангарные (однозвенные) с плоской, односкатной, двускатной, полигональной
(многоугольной) кровлей; арочные и блочные (многозвенные) теплицы. Последние состоят из не-
скольких однозвенных теплиц и объединены в местах стыков желобами. Вместо стен опорами слу-
жат металлические или железобетонные столбы-стойки (рис. 8).
У однозвенных теплиц коэффициент ограждения 1,5—2, а у многозвенных— 1,3—1,5.
43
По видам кровельного материала теплицы бывают остекленными, пленочными, стекло-
пластиковыми и пластиковыми.
Рис. 8. Схемы теплиц различного типа: 1
" — односкатная; 2 — ангарная двускатная; 3
!________} - арочная; 4 - полигональная с равными
j 2 3 4 скатами; 5,6 — блочные
/х / Л' '* \ По способу обогрева: гелиотеплицы
V у (солнечные), на биологическом, водяном,
электрическом обогреве, со сжиганием газа
------------------- ----------- - I и с калориферным обогревом.
5 6 По способу использования: стеллажные
и бесстеллажные — грунтовые. По способу корневого питания — почвенные (грунтовые),
гидропонные с использованием искусственного субстрата, аэропонные, когда вокруг корней в
темноте распыляются питательные растворы. По возможности перемещения: стационарные и
нестационарные (передвижные). Последние передвигаются по рельсам вручную, тракторами,
электроприводом.
Односкатные теплицы малоэффективны, как исключение их применяют в северных рай-
онах нашей страны.
Ангарные теплицы широко используют для выращивания как овощей, так и рассады.
Эти теплицы удобны в эксплуатации, в них можно механизировать и автоматизировать ряд
производственных процессов; они имеют лучший световой и тепловой режимы, двойную
вентиляцию (верхнюю и боковую); меньше повреждаются в период обильных снегопадов, так
как снег свободно скатывается с кровли в межтепличное пространство.
Блочные теплицы характеризуются многократным повторением сравнительно неболь-
шого числа деталей и строительных узлов, что облегчает их производство на промышленной
основе. Преимущество этих теплиц — высокая экономичность благодаря уменьшению ме-
таллоемкости. Размеры блочных теплиц колеблются от 10 до 15 тыс. м2.
Недостатки блочных теплиц: несколько худший световой режим, так как между скатами
звеньев теплиц желоба для стока воды изготовлены из непрозрачных материалов; слабая вен-
тиляция, особенно боковая, из-за большого расстояния между боковыми ограждениями. Эти
теплицы применяют при строительстве комплексов.
Тепличные комбинаты. Современные тепличные комбинаты представляют собой комплекс
производственных зданий и сооружений, обеспечивающих производство овощей или рассады, мак-
симальную механизацию и автоматизацию производственных процессов.
Строительство тепличных комбинатов осуществляют по действующим типовым проек-
там специализированными предприятиями из металлоконструкций заводского изготовления.
Типовые проекты включают теплицы, бытовые и вспомогательные помещения, котель-
ную (энергетический узел), объединенные с помощью соединительного коридора в единый
технологический комплекс.
Проекты культивационных сооружений имеют единый шифр 810.
По назначению тепличные комбинаты делятся на овощные и рассадно-овощные.
Основной базовый типовой проект блочных остекленных теплиц — 810-73, а типовые
проекты 810-74, 810-99 и их варианты служат его производными. Эти типовые проекты
рассчитаны для южных и центральных районов, площадь теплиц 6 га, конструкции сделаны
из специальных профилей. Блок состоит из шести одногектарных теплиц. Планировочное
решение проектов предусматривает выращивание овощей в пяти одногектарных теплицах и
одной полугектарной. Рассадное отделение площадью 0,5 га оборудовано светильниками для
досвечивания рассады.
Типовой проект 810-99 отличается от типового проекта 810-73 конструкцией из специ-
альных облегченных профилей.
Блок предназначен для строительства тепличных овощных комбинатов площадью от 12
до 60 га в центральных и южных районах России. Тепличные рассадно-овощные комбинаты
рекомендуют площадью от 1 до 30 га.
44
Титы пленочных теплиц. Широкое распространение в овощеводстве защищенного
грунта благодаря небольшой стоимости и быстрой окупаемости получили пленочные тепли-
цы. В них созданы условия для механизации производственных процессов по выращиванию
рассады и овощей, улучшается качество и снижается себестоимость продукции. Из весенних
пленочных теплиц широкое распространение имеют блочные теплицы.
Теплица блочная с полусферической кровлей (ТП 810-77 и модификации 810-93, 810-97).
Вентиляция осуществляется поднятием всей кровли (рис. 9). Эта теплица предназначена для
выращивания овощей, а также рассады капусты ранней и цветной, которую высаживают в
грунт до наступления жаркой погоды.
Рис. 9. Теплица ТП 810-77 (раз-
меры в мм): 1 — металлический
каркас; 2 — движущаяся муф-
та для поднятия арки (3) и на-
тяжения пленка.
Для выращивания рассады
томата и других поздновысажи-
ваемых культур она малопригодна,
так как при температуре наружно-
го воздуха 20—25 °C в ней темпе-
ратура повышается до 35— 40 °C,
рассада сильно вытягивается, изнеживается и плохо приживается в открытом грунте.
Рассадные блочные пленочные теплицы (ТП 810-91, 810-94) имеют ограниченную ши-
рину (до 24 м), вентиляцию осуществляют открытием каждого звена арочной кровли и боко-
вого ограждения (шторное с бобиной, которая при вращении, наматывая пленку, поднимается
и открывает вентиляционный проем, что обеспечивает хорошие условия для закалки рассады
перед высадкой в поле).
В настоящее время разработаны и применяются следующие проекты теплиц: зимние ан-
гарные — типовые проекты 810-95 и 810-1-29.88; зимние блочные—810-1-1, 810-1-7.83, 810-
1-8.83, 810-1-13.86, 810-1-12.86, 810-1-30.88; весенние пленочные овощные — 810-1-15.86,
810-97; весенние пленочные рассадно-овощные — 810-91, 810-1-16.86, 810-1-21.87, 810-1-
34.89. Проекты постоянно обновляются с учетом последних достижений науки и производ-
ства.
По планировочным решениям все проекты блочных теплиц разделяют натри группы:
а) шесть отдельных теплиц по 1 га (типовые проекты 810-73, 810-99, 810-1-13.86);
б) две теплицы по 3 га, разделенные стеклянными перегородками на два отделения по
1,5 га(810-74, 810-1-1, 810-85);
в) шесть теплиц по 1 га, объединенные общей кровлей (810-1 6.83, 810-83, 810-1-30.88).
По зональным особенностям типовые проекты также подразделяются на три группы:
а) для южных районов с расчетной зимней температурой наружного воздуха наиболее
холодных суток -25 °C (810-73, 810-83, 810-99, 810-1-13.86);
б) для центральных районов с температурой -35 °C (810-73, 810-74, 810-1-1, 810-99, 810-
1-13.86, 810-1-7.83, 810-1-8.83);
в) для районов Сибири и Дальнего Востока с температурой -40 °C (810-1-30.88).
По условиям теплоснабжения различают теплицы со встроенной котельной с температу-
рой теплоносителя 70-95°С (810-73, 810-74, 810-83, 810-84, 810-85, 810-99, 810-1-13.86) и те-
плицы с внешним источником теплоснабжения через энергетический пункт с температурой
теплоносителя 70-95°С (810-86, 810-82, 810-95, 810-1-13.86).
Значительной модернизации подверглись проекты пленочных овощных и рассадно-
овощных теплиц. Взамен проектов 810-93 и 810-94 теплиц с металлическим каркасом разра-
ботаны проекты 810-1-15.86 (овощная теплица площадью 1 га) и 810-1-16.86 (рассадно-
овощная теплица). Широко используются рассадные комплексы теплиц с пролетом 9 м под
комплексную механизацию с применением мостового шасси (проект 810-1-21.87 с металли-
ческими конструкциями и проект 810-1-34.89 с деревянными пленными элементами).
45
Для выращивания рассады широко применяют арочные теплицы (арки деревянные и ме-
таллические) конструкции Центрального института механизации (ЦИМЭЖ), Молдавского
НИИОЗИО и их модификации. Длина теплиц 30—50 м и более, ширина 6—8, высота 4 м,
вентиляция шторного типа.
Из нестационарных пленочных теплиц представляют интерес передвижные теплицы
конструкции ТПМ-9-24 (проект бывшего Ленинградского СХИ).
Эти теплицы в течение сезона последовательно -— 2-—3 раза перемещают с одной куль-
туры на другую (многолетники, зеленные, рассаду). Передвижение осуществляют с помощью
тракторов, тросов и лебедок.
Шампиньонницы представляют собой темное наземное, углубленное или подвальное
помещение, в котором размещают стеллажи в несколько ярусов, в них насыпают питательный
субстрат и выращивают грибы.
В совхозах «Московский» и «Заречье» Московской области шампиньоны выращивают
круглый год в специализированных шампиньонницах.
Агрожономичеекая оценка видов защищенного грунта. Экономическая эффектив-
ность защищенного грунта определяется урожаями, выходом продукции в более ранние сро-
ки, качеством овошей, себестоимостью, уровнем рентабельности, окупаемостью капитало-
вложений. Основные экономические показатели —- прибыль, себестоимость продукции, вы-
ручка и частично величина производственных затрат — находятся в прямой зависимости от
урожайности культур в защищенном грунте.
Повышению эффективности использования защищенного грунта способствуют прогрес-
сивные промышленные способы выращивания овощей, что создает условия для снижения их
себестоимости.
Зимние теплицы имеют наибольшие эксплуатационные и строительные расходы, а поэто-
му себестоимость овощей, выращенных в них, более высокая. Но в этих теплицах получают
высокие урожаи овощей, значительная часть которых поступает в ранние сроки и реализуется
по высоким ценам, а поэтому овощеводство в зимних теплицах рентабельно.
Из весенних сооружений парники резко уступают по всем экономическим характеристи-
кам пленочным, а по трудоемкости, неудобствам при эксплуатации и себестоимости продукции
— и остекленным теплицам. Поэтому строительство парников в нашей стране в последние го-
ды резко сократилось и в дальнейшем планируется в ограниченных объемах.
Структура защищенного грунта зависит от природно-экономических условий зоны. В
северных районах нашей страны наиболее эффективны зимние и весенние теплицы, в средней
полосе — все виды защищенного грунта, на юге получают распространение зимние обогре-
ваемые теплицы, весенние под стеклянным или пленочным покрытием на солнечном обогре-
ве и простейшие пленочные укрытия.
Для повышения рентабельности защищенного грунта необходимо внедрять более со-
вершенные технологии: создание оптимальных условий микроклимата и почвенного питания,
применение лучших сортов и гибридов, более ранних сроков посева и посадки, более полное
использование площади зимой, выращивание зеленных овощей в качестве уплотнителя, шире
использовать весенние пленочные теплицы, сочетание различных видов обогрева.
По данным В. М. Маркова, годовые производственные затраты в весенних теплицах в 2-
4 раза ниже, чем в зимних, а в структуре затрат стоимость обогрева уменьшается с 22 до 8 %.
Весенние пленочные теплицы более эффективны при техническом обогреве воздуха и биоло-
гическом обогреве почвы, чем солнечные. Микроклимат в них значительно благоприятнее, экс-
плуатацию их начинают на 25—30 дней раньше, что обеспечивает получение раннего и высокого
урожая, прибыль в 2—3 раза выше, чем у теплиц с солнечным обогревом.
4.4. Способы обогрева защищенного грунта
На обогрев каждого гектара теплиц расходуется в среднем 1500 т условного топлива за
сезон. В структуре себестоимости овощей, выращенных в зимних теплицах, затраты на обог-
рев составляют 35—40 %. Поэтому при выборе способов обогрева для конкретных условий
необходимо в первую очередь учитывать экономичность, простоту' и удобство эксплуатации
46
защищенного грунта. В защищенном грунте применяют солнечный, биологический и техни-
ческий обогрев.
Солнечный обогрев. Основан на использовании солнечной радиации. Сущность солнеч-
ного обогрева заключается в разной способности светопрозрачных материалов пропускать
видимую (коротковолновую) и инфракрасную (длинноволновую) часть солнечного спектра.
Видимая часть спектра, проникая через покрытие парников или теплиц, попадает на растения
и почву, превраща; сь в инфракрасную.
Инфракрасные лучи почти не проходят через стекло, поэтому температура в солнечные
дни в остекленных сооружениях может быть на 10—12 °C выше, чем в открытом грунте.
Поливинилхлоридная пленка пропускает инфракрасные лучи на 10 %, полиамидная —
на 40 %, полиэтиленовая — на 80 %. Сооружения из полиэтиленовой пленки быстро теряют
тепло.
Положительным в использовании солнечного обогрева является доступность его во всех
зонах.
На севере и в средней зоне России за счет солнечного обогрева экономится около 20 %
топлива, в южной — 30 % и более. Этот вид обогрева широко используют в сочетании с био-
логическим, водяным и калориферным.
Недостатками такого способа обогрева являются ограниченный период применения в те-
чение года, неустойчивый тепловой режим (возможны заморозки весной и перегревы летом).
Биологический обогрев. Осуществляется за счет тепла, выделяемого при разложении ор-
ганического вещества микроорганизмами. В качестве биотоплива используют навоз различ-
ных животных, городской мусор, отходы кожевенных предприятий — отдубину, опилки и др.
Конский навоз считается лучшим видом биотоплива. Он содержит 65-75 % воды, около
0,6 % азота (pH 8-—9). Через 7-9 дней после набивки парников температура в них повышается
до 60-72 °C. Через неделю температура понижается до 33-38 °C и на этом уровне поддержи-
вается в течение 70-90 дней. Конский навоз используют в смеси с коровьим или свиным.
Коровий навоз более плотный, содержит 75-80 % воды, беден азотом (0,4 %), pH 6-7,
«разгорается» медленно. Максимальная температура через 12-20 дней - 40-52 °C, но уже че-
рез 7-15 дней она снижается до 28 °C, затем постепенно до 12- 20 °C и держится около двух
месяцев. Добавление к коровьему навозу рыхлящих материалов (опилок, соломенной резки),
овечьего или конского навоза улучшает его качество. На коровьем навозе быстро появляются
пластинчатые грибы, поэтому при его использовании в качестве биотоплива необходимо
сверху посыпать известь (пушонку) из расчета 0,3-0,4 кг/м2.
Почти такими же качествами характеризуется свиной навоз.
Городской мусор (бытовые отходы) содержит 35—60 % воды, pH 7-9. На 10-12-й день
после перебивки (рыхления) температура достигает 60-65 °C, затем снижается до 36-48 °C и
на этом уровне держится около 80 дней. В Москве и Санкт-Петербурге работают заводы по
переработке городского мусора, которые выпускают биотопливо, по показателям не усту-
пающее конскому навозу. В пленочных теплицах в качестве биотоплива используют соло-
менные тюки.
Биотопливо заготавливают в течение зимы, укладывают в штабеля шириной 6-8 м, высо-
той 1,5-2 м, произвольной длины. Потребность в биотопливе зависит от его свойств и типа
культивационного помещения. На одно рамо-место раннего парника требуется 1,5 м3, или
0,6—0,7 т, навоза. Для средних парников — на 15-20 % меньше, для пленочных теплиц —
0,2- 0,3 t/м2.
За 10-12 дней до загрузки в помещения биотопливо перебивают, что способствует его
горению. При температуре 45- 50 °C его загружают в культивационные сооружения.
Положительные качества биологического обогрева: общедоступность, не требуется до-
рогостоящее оборудование на обогрев. Недостатки: трудно регулировать тепловой режим.
Технический обогрев. Применяют в виде водяного, газового, воздушного и электрическо-
го.
Водяной обогрев. Наиболее распространен при обогреве воздуха и почвы в теплицах. В
качестве теплоносителя используют горячую воду температурой от 30 до 130 °C (30-35 °C —
утепленный грунт, 40-60 °C — парники, весенние теплицы, 65-130 °C — зимние теплицы),
получаемую от ТЭЦ, собственных котельных, отходов промышленных предприятий. Для
47
обогрева применяют также геотермальные воды. Распределение воды осуществляется с по-
мощью гладких стальных или пластмассовых труб.
Водяной обогрев обладает высокими агроэксплуатационными и экономическими показа-
телями — ровным и легко регулируемым режимом, безвредностью для людей и растений,
низкой трудоемкостью и высоким коэффициентом использования тепла (65-70 %).
Воздушный обогрев. В защищенном фунте применяется в качестве дополнительного или
аварийного. При этом теплоносителем служит нагретый воздух. Во всех действующих типо-
вых проектах пленочных теплиц предусмотрена система воздушного обогрева от теплогене-
раторов ТГ-150, ТГ-2,5Т и отопительно-вентиляционных агрегатов АПВ-200, ОВА-150 и др.
Недостаток: большие эксплуатационные затраты.
Газовый обогрев. Осуществляют за счет непосредственного сжигания природного газа в
горелках или теплогенераторах, установленных в теплицах. Несмотря на простоту его уст-
ройства, газовый обогрев применяют ограниченно.
Электрический обогрев. Применяют для обогрева почвы и воздуха в культивационных
сооружениях. Для этого используют электродные котлы, электрокалориферы, электродные и
элементные нагреватели.
Электродные котлы для обогрева тепличных комбинатов эффективны в районах строи-
тельства крупных гидроэлектростанций и в других районах, где имеется дешевая электро-
энергия.
В теплицах и парниках широкое распространение получил обогрев грунта нагреватель-
ными элементами из стальной проволоки диаметром 3 мм, изолированной полиэтиленовой
оболочкой (ПОСХВ, ПОСХВТ, ПОСХП), с укладкой их в слой песка под слоем грунта. Этот
вид элементарного обогрева с проводом ПОСХП предусмотрен в парниках (ТП 810-61) и
пленочной рассадной теплице (ТП 810-91), с проводом ПОСХВТ — в пленочной теплице (ТП
810-94).
Экономия энергии при использовании защищенного грунта. Важнейшие вопросы, которые
предстоит решил, в тепличном производстве, — это экономия энергии, особенно тепла.
Дешевые источники тепла для защищенного грунта — тепловые отходы промышленных
предприятий, электростанций и газокомпрессорных станций. Тепло, получаемое от этих ис-
точников, гораздо дешевле, чем тепло собственной котельной.
Например, в хозяйствах агропромышленного комбината «Москва», получающих тепло
Московского нефтеперерабатывающего завода, годовые затраты на обогрев в 2-3 раза ниже,
чем в хозяйствах, теплоснабжение которых ведется от собственных котельных. При утилиза-
ции тепловых отходов промышленности себестоимость продукции снижается на 20 %, а рас-
ход топлива сокращается в 6 раз.
Важное значение имеет размещение культивационных сооружений. Строительство
тепличных комбинатов в южных районах России позволяет не только получать овощи в
зимний период благодаря достаточной солнечной радиации, но и производить их при
меньшем по сравнению с центральными районами расходе топлива.
Большой экономии тепла можно добиться изменением структуры соотношения площа-
дей зимних и пленочных теплиц (в пользу последних) и заменой парников пленочными теп-
лицами. Экономия теплопотерь значительно возрастает при улучшении герметизации теплиц
и особенно за счет снижения потерь через ограждения сооружений. Например, применение
двойного пленочного ограждения позволяет снизить затраты топлива на 25-— 30 % при неко-
тором снижении свегопрозрачности. Для этих целей используют также системы автоматиче-
ского регулирования температурного режима.
Теплшшо-парииковые грунты. В настоящее время в защищенном грунте широко рас-
пространены два способа культуры овощей:
I. На собственно почвах — высокоплодородных и хорошо удобренных органическими
и минеральными удобрениями. Их применяют в простых сооружениях защищенного грунта,
в пленочных парниках, тоннелях и пленочных теплицах.
2. На искусственных грунтах. В качестве компонентов для приготовления искусственных
грунтов в разных соотношениях используют дерновую и огородную землю, песок, торф, пе-
регной, минеральные удобрения и т. д. Такие субстраты применяют в современных теплицах.
48
парниках и пленочных теплицах, построенных на малоплодородных и бесструктурных поч-
вах.
Кроме того, овощные культуры выращивают на заменителях почвы (древесных опилках,
дробленой коре, соломе и др.), а также на искусственных субстратах (гидропонике), где ис-
пользуются инертные твердые материалы —• гравий, гранитная щебенка, керамзит, минераль-
ная вата, перлит и др.
Почвенные грунты и субстраты, применяемые в защищенном грунте, должны быть вы-
сокоплодородными, структурными, хорошо воздухе- и водопроницаемыми, обладать боль-
шой поглотительной способностью, иметь нейтральную реакцию среды, быть свободными от
возбудителей болезней и вредителей и иметь длительный срок службы.
Заготовка компонентов почвенных грунтов. Дерновую землю заготавливают на уча-
стках с хорошим травостоем многолетних трав. В период бутонизации проводят вспашку/ на
глубину 10-12 см и измельчение дисковыми боронами, а поверх дерна разбрасывают навоз и
минеральные удобрения. Потом смесь укладывают в штабеля, которые для лучшего разложе-
ния дернины 2-3 раза летом поливают жидким органическим удобрением и периодически
перелопачивают. Земля готова к употреблению через 1-2 года.
Перегнойная земля заготавливается из полуразложившегося навоза. Она богата пита-
тельными веществами, обладает хорошими физико-химическими свойствами и используется
в смеси с другими компонентами.
Торфяная земля может быть использована в чистом виде и в смеси с дерновой землей,
перегноем и песком. Ей свойственны высокая поглотительная способность и легкость.
Листовая земля заготавливается из перепревших листьев древесных пород за два года до
ее использования. Она мало отличается от перегноя и используется как примесь к тяжелым
почвам.
Речной песок, древесные опилки, соломенная резка, а также синтетические структурооб-
разователи (полиакриламид 0,1%-ный и др.) используют в качестве рыхлящих материалов для
улучшения водно-физических свойств приготовляемых почвогрунтов.
Составление вочвеиных смесей (грунтов). После заготовки почвенных грунтов их пе-
ревозят для хранения на специальные площадки, расположенные около парников и теплиц.
Смешивают компоненты с помощью экскаваторов, бульдозеров, а смеси для изготовления пи-
тательных кубиков для рассады готовят в смесителях торфоперегнойной массы СТМ-8/20.
Потребность в грунтах определяется из расчета 0,3 мл на 1 м2 теплиц и 0,35 м3 на одну
парниковую раму. В парниках и теплицах на биологическом обогреве грунты меняют один
раз в 2-4 года, в крупных тепличных хозяйствах — через 15-20 лет.
Для стеллажных теплиц ежегодно заготавливают 100 % свежих грунтов, для грунтовых
— 15-20, парников и пленочных теплиц — 33 %.
Старые грунты можно использовать вновь через 2-4 года после компостирования, обез-
зараживания и промораживания.
Хорошо подготовленные грунты должны содержать в слое 25-30 см 20-30 % и более ор-
ганических веществ, 12-15 % гумуса, иметь среднюю плотность 0,5-0,8 г/см3, общую пороз-
ность 60-90 %, влагоемкость 45-60 %, оптимальное соотношение твердой, жидкой и газооб-
разной фаз в тепличном грунте (1:1:1), оптимальное количество NPK и микроэлементов и не
содержать токсичных соединений железа, алюминия и др.
Виды и соотношение составных частей смеси зависят от культуры, культивационного
помещения, времени года и местонахождения тепличного комбината.
В Нечерноземной зоне, на Урале, в Сибири грунты преимущественно готовят из смеси
низинного и переходного торфа, органических удобрений и полевой земли.
В ЦЧЗ, южных районах России используют почвы с внесением в них 20-30 т/га соломи-
стого навоза, 20-30 % по объему рыхлящих материалов (опилки, соломенная резка, полова и
др.), а также ведут культуру на соломенных тюках.
Для выращивания рассады рекомендуют следующий состав грунтов: в зонах, распола-
гающих верховым торфом. — 90 % верхового торфа и 10 % коровьего навоза; в зонах, распо-
лагающих запасами переходного и низинного торфа, — 70 % низинного или переходного
торфа, 23 % опилок и 7 % коровяка (в разведении 1:1); в зонах, не располагающих торфами,
рекомендуется завозить верховой торф или готовить смесь из перегноя (50 %), полевой земли
49
(40 %) и опилок (10 %), для обогащения элементами питания в смесь добавляют минеральные
удобрения.
В парниках и стеллажных теплицах при выращивании рассады слой грунта составляет
12-14 см, при выращивании овощей на продукцию — 18-22, в грунтовых теплицах — 25-
30 см.
Для химической дезинфекции грунтов применяют 40%-ный раствор карбатиона. В со-
временных блочных теплицах предусмотрено пропаривание почвы. Затем теплицу обра-
батывают формалином из расчета I л/м2 и промывают водой способом дождевания.
Выращивание овощных культур иа искусственных субстратах (гидропоника).
Сущность гидропоники заключается в выращивании растений не на почве, а на инертных ми-
неральных или органических субстратах, периодически смачиваемых растворами.
Существуют следующие виды гидропоники: агрегатопоника, хемопоника, ионитопони-
ка, водная культура и аэропоника.
Агрегатопоника предусматривает выращивание растений на твердых минеральных
инертных субстратах (гравий, гранитная щебенка, песок, керамзит, минеральная вата, гродан
и др.).
Хемопоника — выращивание на субстратах растительного происхождения (верховой
торф, древесные опилки, древесная кора, мох).
Ионитопоника — выращивание овощей на ионообменных смолах (смесь анионита и ка-
тионита), насыщенных питательными веществами, которые находятся в поглощенном, но
доступном для растений состоянии.
Водная культура — выращивание растений на водных питательных растворах, непо-
средственно в которые погружены корни растений (без субстратов).
Аэропоника — выращивание растений во влажном воздухе. Питательные вещества по-
даются к корневой системе сверху в виде тумана.
Преимущество гидропоники заключается в автоматической подаче всех элементов пищи
в количестве и соотношении, оптимальных для роста и быстрого формирования урожая,
улучшении гигиены труда, устранении опасности заноса в теплицы с грунтом вредителей и
болезней. Это дает возможность получать высокие урожаи лучшего качества и на 30-40 %
сократить затраты труда на культуру растений, так как отпадает необходимость в работах,
связанных с заготовкой и доставкой почвы, рыхлением и подсыпкой ее, внесением удобре-
ний.
Недостаток этого метода — высокая стоимость гидропонных теплиц, связанная с затра-
тами на оборудование и автоматику, что сдерживает их строительство. Субстраты, где разви-
вается корневая система (гравий, щебень, песок), необходимо периодически стерилизовать,
удаляя корневые остатки и вредные отложения солей.
Метод гидропоники перспективен для районов, где затруднено выращивание овощей
на почве (в крупных городах, в Заполярье, пустыне и высокогорных местностях).
4.5. Микроклимат в защищенном грунте
Микроклимат культивационного сооружения это совокупность факторов жизнеобеспе-
чения растений (температура воздуха и почвы, освещенность, влагообеспеченость, содержа-
ние диоксида углерода в воздушном пространстве сооружения).
Отдельные факторы жизнеобеспечения являются параметрами микроклимата.
Поддержание параметров микроклимата на оптимальном уровне — задача различных
инженерных систем. Однако далеко не во всех типах культивационных сооружений этого
можно добиться. В утепленном грунте, парниках и пленочных укрытиях улучшается лишь
тепловой режим. В теплицах с помощью оборудования можно регулировать температуру и
относительную влажность воздуха, содержание диоксида углерода, а в рассадных отделениях
— и условия освещенности. В сооружениях защищенного грунта промышленного назначения
некоторые параметры микроклимата в значительной степени зависят от метеорологических
факторов и не могут поддерживаться на оптимальном уровне. Это относится к температуре
воздуха (перегревы) и к содержанию диоксида углерода.
50
Оптимальное сочетание параметров микроклимата достигается лишь в камерах искусст-
венного климата и фитотронах при помощи сложного инженерного оборудования и вычисли-
тельной техники.
Наличие растений в культивационном сооружении существенно влияет на формирова-
ние микроклимата. Растения или их отдельные органы экранируют солнечную радиацию,
снижая освещенность в нижних ярусах. Обладая значительной массовой теплоемкостью и
испарительной способностью, наряду с системами отопления и вентиляции они активно уча-
ствуют в создании температурно-влажностного режима. Поэтому при культивировании рас-
тений в сооружениях защищенного грунта необходимо использовать более точный термин —
фитоклимат сооружения, то есть микроклимат с учетом влияния растительного ценоза.
В современных теплицах можно использовать широкий набор методов воздействия на
микроклимат: отопление, вентиляция, зашторивание, система досвечивания, туманообра-
зующее оборудование и т.д. Также можно регистрировать и большое количество измеряемых
величин внутреннего и наружного микроклимата. Даже в небольшой теплице может быть бо-
лее 50 показателей.
С помощью управления микроклиматом или микроклиматического компьютера все обо-
рудование и все величины управляются с одного места, и важно знать, как работает это
управление, или какие могут быть последствия от недостатка энергии.
Световой режим. Самые критические месяцы в центральных и северных районах Рос-
сии по притоку оптического излучения декабрь— январь.
В современных теплицах освещенность в пасмурные дни и при чистом небе составляет
40-50 % от наружной. Она уменьшается из-за узкого расстояния между шпроссами (в старых
теплицах через 45-60 см), а также толстого слоя замазки. В новых теплицах используют стек-
ло толщиной 3-4 мм, расстояние между шпроссами 75 см. Значительно удерживает свет за-
грязненное или утратившее прозрачность стекло (световые потери достигают 66%).
Для кровли теплиц необходимо стекло с высокой прозрачностью. Северо-южная ориен-
тация скатов снижает освещенность в декабре—январе на 40 % в блочных и на 30 % в ангар-
ных теплицах. Для повышения прозрачности стекла его систематически промывают водой.
Для опрыскивания поверхности теплиц растворами применяют оборудование теплиц или
опрыскиватели ОЗГ-120А, насосную станцию НСП-960. При помощи этих машин обрабаты-
вают остекленную поверхность теплиц 10%-ным раствором мела для предотвращения пере-
грева воздуха от солнечной радиации летом.
В зимних теплицах в период недостаточного освещения (октябрь— январь) при выращи-
вании рассады используют электроосвещение. Лучше применять облучатели ОТ-400 с лам-
пами типа ДРЛФ-400, ДРФ-1000 (ЛОР-1000), облучатели ОТ-ЮОО.
Тепловой режим. Оптимальную температуру воздуха и почвы для растений в со-
оружениях защищенного грунта создают с помощью системы отопления. Большинство
тепличных овощных комплексов, состоящих из теплиц круглогодичной эксплуатации,
отапливается за счет собственных котельных установок, работающих на природном газе
или получающих тепловую энергию в виде перегретой воды от ТЭЦ. Системы отопле-
ния культивационных сооружений различают по степени централизации, виду и пара-
метрам теплоносителя и первичной энергии, типу нагревательных приборов. По виду
теплоносителя различают системы с водяным и воздушным обогревом. В системах с во-
дяным обогревом используют горячую или перегретую вод)7 с температурой на входе в
систему 95 и 130 °C, на выходе.70 °C. При обогреве почвы применяют воду с темпера-
турой 40 °C.
В воздушных системах обогрева используют различные воздухонагреватели или тепло-
генераторы, нагревающие воздух в сооружениях. В качестве первичного вида энергии в таких
устройствах используют тепловую (пар или горячая вода), химическую, преобразуемую в те-
пловую при сгорании жидкого или газообразного топлива, электрическую.
Одно из наиболее важных организационных мероприятий по снижению расхода топлива —
размещение культивационных сооружений в южных районах позволяет не только получать овощи
в зимний период благодаря достаточной солнечной радиации, но и производить их с меньшим рас-
ходом топлива. Улучшение герметизации также приводит к значительному сокращению теплопо-
терь (потери теплоты через щел и могут достигать 25 % общего его расхода).
51
Применение новых свегопрозрачных материалов с лучшими теплоизоляционными
свойствами, использование различных стационарных теплозащитных экранов, создание
специальных трансформирующихся экранов позволяет значительно снизить потери теп-
ла.
Важную роль в экономии энергии играют своевременный ремонт светопрозрачного ог-
раждения, его очистка и промазка, тщательная регулировка механизма открывания форточек.
Воздушно-газовый режим. Продуктивность фотосинтеза, а следовательно, и урожай-
ность овощных культур в защищенном грунте в значительной степени зависят от содержания
диоксида углерода (СО2) в культивационных сооружениях. По данным Н. П. Красинского,
при хорошем освещении подкормка растений диоксидом углерода повышает урожай томата
на 15—20 %, а салата — до 50 %.
Содержание СО2 в теплицах увеличивают путем газации. Газацию проводят два раза в
день по два часа при ярком солнечном освещении: первый раз утром, второй — во второй
половине дня. Для этого сжигают метан, пропан, используют сухой лед, жидкий диоксид уг-
лерода из баллонов. Газация в защищенном грунте значительно повышает урожай овощных
культур.
Водный режим. Овощи, выращиваемые в защищенном грунте, содержат значительное
количество воды (%): огурец — 96-98, томат — 94, салат кочанный — 96, баклажан — 96,
перец — 91- 92, лук на зелень — свыше 88, шпинат — 89. Оптимальный уровень влажности
неодинаков для различных культур и фаз развития растений, которые чувствительны как к
недостатку, так и к избытку влаги, особенно огурец.
Для теплолюбивых культур большое значение при поливах имеет температура воды,
которая должна быть 23-25 °C. Необходимую влажность почвы и воздуха в защищенном
грунте поддерживают с помощью системы орошения. Влажность почвы должна быть на
уровне 75-80 % НВ, относительная влажность воздуха для рассады огурца и баклажана — 65-
75 %, салата и капусты — 60-70, томата и перца — 55-65 %.
В теплицах применяют полив дождеванием, подпочвенный и капельный. Наиболее
распространено орошение дождеванием, позволяющее одновременно увлажнять почву и
воздух.
Механизация, электрификация, автоматизация производственных процессов
овощеводства защищенного грунта. Это одна из наиболее важных проблем сельского
хозяйства. В последние годы приняты меры по внедрению механизации в теплично-
парниковых хозяйствах.
При заготовке грунтов используют тракторы ДТ-54В, Т-75, «Универсал-445», МТ-
25/ЗОТ; плуги с винтовым или полувинтовым отвалом для вспашки дернины; дисковые боро-
ны БДНТ-22; бульдозеры Д-535, Д-565, Д-579; погрузчики и экскаваторы ПЭ-0,8Б, Э-1514,
ПГ-0,2, ПФП-1,2, самоходные шасси Т-16МТ и др.
Для приготовления грунтов применяют машины СТМ-8/20, МПС-3,6; для изготов-
ления горшочков — ИГТ-10А; для погрузки, транспортировки и разгрузки готовой про-
дукции — подъемник ПУТ-0,7А, тележку универсальную ТУТ-100; для разравнивания
грунтов — БН-1ДА; для рыхления почвы в междурядьях — КРМ-1,8; для уничтожения
сорняков — культиватор огневой КО-1,8; для глубокой обработки почвы — копатель
роторный КР-1,5; для предпосевной обработки — фрезы ФТ-1,8, ФС-0,85А, МПТ-1,2;
для подрезки кроны рассады — подрезчик ПРК-1,8; для точного посева овощных куль-
тур — сеялки СТ-6, СЭТ-0,6, ПРСМ-7, СВР-1,8; для внесения минеральных удобрений
— РУМ-8,5 и РТТ-1,8; для внесения органических удобрений — РОУ-1,8, опрыскивате-
ли ОЗГ-120А, АТОС-0,5, ТОМ-1, ОТ-1,8, опыливатель цветков томата ОЦП, установку
для подкормки растений УГ-6, для сбора и удаления растительных остатков — контей-
нер саморазгружающийся КС-1,1; для подъема и укладки регистров надпочвенного
обогрева — лебедку ЛП-500А, машину для посадки лука МПЛ-1,4, лукоподъемник для
выкопки зеленого лука ЛПВ-1,6, стол для доочистки и упаковки зеленого лука СУЛ-1,6;
для предпосадочной обработки лука — МОЛ-2, транспортировки лука — контейнероо-
прокидыватель КОР-0,5. Кроме того, используют большой набор машин для выращива-
ния шампиньонов.
52
4.6. Технологий промышленного производства рассады
для открытого грунта
Рассадой называют молодью растения, выращенные при загущенном посеве и предна-
значенные для пересадки на постоянное место в открытый или защищенный грунт.
В нашей стране рассадой выращивают около 60 % всех овощных культур в открытом
грунте и 90 % в защищенном. С помощью рассады выращивают капусту, томат, перец, бак-
лажан, салат, лук, сельдерей, огурец, арбуз, дыню и др.
Рассаду различных овощных культур для открытого грунта выращивают в течение 30-70
дней, что создает «забег» в развитии растений по сравнению с посевом семян в открытый
грунт (рис. 10), дает возможность получить более ранний и высокий урожай, продвинуть
культуру в более северные районы и удлинить период плодоношения. Метод рассады — ос-
новной при выращивании ранней продукции.
Рас. 10. Величина “забега”рассады (1) по сравнению с посевом семян в грунт (3)
Недостаток метода — большие затраты труда и средств на выращивание и высадку рас-
сады. В себестоимости овощей затраты на производство рассады составляют 35-40 %, поэто-
му определение оптимальных сроков выращивания, подбор соответствующих культивацион-
ных сооружений и процессы механизации при выращивании рассады имеют важное значение.
Рассаду выращивают в пленочных теплицах, парниках, малогабаритных пленочных ук-
рытиях и в рассадниках. Например, в условиях Московской области себестоимость 1 тыс.
растений поздних сортов капусты, выращенной в малогабаритных укрытиях и пленочных
теплицах, на 30-50 % ниже, чем при выращивании в парниках. Поэтому в настоящее время
рассаду для открытого грунта выращивают преимущественно в сооружениях с пленочным
покрытием.
53
При выращивании рассады на промышленной основе используют типовые проекты пле-
ночных теплиц: ТП 810-91, ТП 810-94, ТП 810-1-5-83, ТП 810-1-16-86, ТП 810-1-21-87, ТП
810-1-34-89, а также конструкции МолдНИИОЗиО и их модификации.
Сроки подготовки и высадки рассады в открытый грунт определяются биологическими
особенностями культуры, климатическими условиями зоны и заданным сроком поступления
урожая. Сроки подготовки, в свою очередь, определяют площадь питания рассады в защи-
щенном грунте, а следовательно, и ее выход с единицы площади (табл. 4).
Таблица 4. Особенности выращивания рассады овощных культур
Культура Норма высева семян, г/м2 Площадь питания, см Возраст рассады, дней Деловой выход рассады, шт/м2
с пикировкой сеянцев без пикировки
Капуста белоко- чанная ранняя и цветная 12-15 4-5 6x6 45-60 200-250
Средняя и позд- няя капуста бело- качанная - 3-5 5x5, 6x6, 3,25x3,25 (в касетах) 30-45 250-320
Томат ранний 8-10 1,5-3 8x8 55-65 125-150
Перец 10-12 4-5 5x5, 6x6 55-60 170-320
Баклажан 8-10 3-4 5x5, 6x6 50-65 170-320
Огурец - 4-5 6x6, 8x8 25-30 150-250
Кабачок, патиссон - 15-20 8x8 25-30 100-150
Салат кочанный 5-6 2-3 3x3,4x4 25-30 660-850
Сельдерей 3-4 1-2 3x3, 3x5 55-60 600-900
Лук репчатый и лук-порей - 12-15 3x1 60-70 2000-3000
По срокам и технологии выращивания рассаду для открытого грунта делят на раннюю,
среднюю и позднюю:
ранняя рассада— капусга ранняя белокочанная и цветная, сельдерей, лук, томат ранний.
Ее выращивают в самые ранние сроки в обогреваемых пленочных теплицах и парниках;
средняя рассада — средние и поздние сорта капусты, томата, огурца (на юге — перец и
баклажан). Ее выращивают в более поздние сроки в пленочных теплицах, УРП-20 и утеплен-
ном грунте;
поздняя рассада — капуста белокочанная средних сортов и цветная для осеннего по-
требления и доращивания. Ее выращивают в холодных рассадниках.
В зависимости от способа производства рассады — безгоршечный или с использованием
торфяных кубиков, торфоблоков, ячеистых кассет и т. д. (рис. 7) — технология приготовле-
ния грунтов и смесей для наполнения кассет несколько различается.
Выращивание рассады проводят посевом семян непосредственно в грунт теплицы (позд-
них сортов капусты, томатов массовых сроков выращивания) или в горшочки (тыквенные,
перец, баклажаны) и с пикировкой сеянцев (ранние сорта белокочанной и цветной капусты,
ранние томаты). Сеянцы пикируют в фазе семядолей или 1—2 настоящих листьев в грунт,
горшочки или торфоблоки. Сеянцы выращивают в разводочном отделении, оборудованном
подпочвенным обогревом.
Пикировка является чисто организационным приемом, направленным на экономию до-
рогостоящих рассадных сооружений и семян. Но этот прием трудоемкий. По данным Молд-
НИИОЗиО, при пикировке раннего томата затраты труда на выращивание рассады возраста-
ют в 1,2 раза, среднего томата — в 1,5 раза в сравнении с выращиванием без пикировки.
54
Рис. II. Контейнеры для выращивания рассады: 1,2 — полые пластмассовые горшочки с
дном и без дна; 3 — полый торфяной горшочек; 4 — полиэтиленовый мешочек; 5, б—
полые блоки торфяные и пластмассовые; 7—торфяной питательный кубик; 8 — тор-
фяная питательная таблетка (диск); 9—торфоплита (торфоблок).
В настоящее время внедряются новые кассетные технологии производства рассады, суть
которых заключается в применении мелкоячеистых (16-30 см ) кассет (рис. И), автоматизи-
рованных поточных линий и средств механизации, обеспечивающих подготовку субстрата,
набивку кассет, посев, расстановку, автоматизированный уход, транспортирование внутри
теплицы и погрузку в транспорт. Рассада выращенная по этой технологии удобна для автома-
тических посадочных линий (рис. 12).
Рис. 12. Технологическая схема выращивания рассады по кассетной технологии:
1 - пропаривание торфа, 2 - просеивание и заправка торфа удобрениями, 3 - линия для
заполнение кассет торфом, посева и присыпки вермикулитом, 4,9 - тележки и поддоны
для транспортировки кассет и рассады, 5,6 - расстановка кассет в теплицах, полив, 7 -
подкормка через оросительную систему при помощи дозирующего устройства, 8 - обору-
дование для обогрева, проветривания, 10 - складирование кассет на поддоны, 11 - храни-
лище, 12 - доставка кассет и поддонов с поля для дезинфекции.
55
При промышленной технологии выращивания рассады предъявляют повышенные требования
к качеству грунтов, которые должны быть легкими по гранулометрическому составу, рыхлыми,
влаго- и воздухопроницаемыми, с pH, близким к нейтральному, свободными от возбудителей бо-
лезней, вредителей и сорняков, богатыми элементами питания.
Хороший субстрат для выращивания сеянцев — смесь верхового и низинного торфа в
соотношении 1:1 или смесь низинного торфа и крупного речного песка с внесением мине-
ральных удобрений и извести (до pH 6,3—6,5).
В качестве субстратов для рассады используют смеси различных компонентов (дерновая
и полевая земля, перегной, торф, опилки, соломенная резка, различные компосты, крупно-
зернистый песок и т. д.).
Содержание питательных веществ в субстратах определяют путем агрохимического ана-
лиза, на основании которого и вносят удобрения с учетом потребностей различных культур.
Для возделывания рассады в пленочных теплицах разработан комплекс машин на базе
самоходного шасси, который включает фрезу тепличную ФТ-1,8. сеялку вакуумную ротор-
ную СВР-1,8, культиватор КО-1,8 и культиватор междурядный КРМ-1.8.
Выращивание безгоршечной рассады проще, затраты меньше, однако при выборке ее
большая часть корневой системы остается в почве, после пересадки она хуже приживается и
задерживается в росте.
Горшечная рассада имеет более мощную корневую систему, которая полностью сохра-
няется при пересадке, почвенное питание рассады улучшается благодаря минеральным веще-
ствам, содержащимся в горшочках, при одновременном обогащении почвы органикой. Гор-
шечная рассада позволяет получить урожай на 12-14 дней раньше и на 20—30 % выше по
сравнению с безгоршечной. Как правило, в горшочках выращивают рассаду для получения
ранней продукции (капуста ранняя и цветная, томат ранний и др.).
Для изготовления питательных горшочков с учетом зональных особенностей рекомендо-
ваны различные смеси.
В северной и средней зонах овощеводства основной компонент смеси — торф с добав-
лением дерновой земли и перегноя. В Центрально-Черноземном регионе и южных районах
широко используют перегной и дерновую землю.
НИИОХ рекомендует следующие смеси для изготовления горшочков (в % объема): ни-
зинный торф — 75, конский навоз (без соломы) или дерновая земля — 20, коровяк — 5 и др.
Во многих тепличных хозяйствах смесь готовят на смесителях торфоперегнойной массы
(СТМ-8/20).
Горшочки изготавливают станками ИГ-9М или ИГТ-10 непосредственно перед посевом
семян или пикировкой сеянцев.
ВНИИ торфяной промышленности разработана технология изготовления торфяных
дисков (блоки с насечками и углублениями для посева семян и пикировки сеянцев) заво-
дским способом. Семена в них можно сеять сеялками типа СПО-22.
Уход за рассадой состоит из умеренных поливов в утренние часы в солнечную погоду с
последующей вентиляцией теплицы, применения подкормок и защитных мероприятий про-
тив вредителей и болезней, если они необходимы.
При увеличении периода выращивания рассады необходимо увеличивать площадь пита-
ния (размер горшка), при этом учитывают зону выращивания и культуру.
При выращивании рассады для открытого грунта необходимо проводить ее закалку (привыка-
ние к прямому солнечному свету, низким температурам) и подготовку к высадке.
Промышленная технология предусматривает получение высококачественной рассады
при наименьших затратах труда и максимальной механизации.
При выращивании безгоршечной рассады семена высевают в грунт пленочных теплиц на
гряды В теплицах с шириной секции 6 м делают три гряды шириной 1,6 м и две дорожки по
0 4м или две гряды по 2,5 м и дорожку между ними 0.6 м.
Капуста ранняя белокочанная и цветная. В средней полосе рассаду ранней и цветной
капусты выращивают в обогреваемых пленочных теплицах с первой декады марта до конца
апреля или первой декады мая (45-60 дней) в горшочках размером 6x6 и 7x7 см. Перед посевом
семена калибруют на ситах с диаметром отверстий 1,3-1,5 мм, а против поражения капусты бо-
лезнями семена протравливают ТМТД из расчета 8 г препарата на 1 кг семян. Против возбуди-
56
телей сосудистого бактериоза, фомоза и ложной мучнистой росы семена капусты выдерживают
в течение 20 мин в воде, подогретой до 45-50°С. В горшочки высевают дражированные семена
или пикируют в них сеянцы. От посева до появления всходов температуру воздуха в теплице
поддерживают около 20°С, после появления массовых всходов ее снижают до 8-10°С, а затем
через 4-5 дней температуру повышают в солнечные дни до 15-18 °C, в пасмурные — до 13-
16 °C, а ночью — до 7-9 °C. Относительную влажность воздуха поддерживают на уровне 60-
70% для ранней и 70-80% для цветной капусты. Пикируют сеянцы в фазе развернутых семядо-
лей или в начале появления первого листа.
Рассаду ранней капусты поливают редко, но обильно, а цветной — регулярно, после
чего пленочную теплицу усиленно проветривают.
За время выращивания рассаду капусты белокочанной и цветной 2-3 раза подкармлива-
ют. Первую подкормку делают через 8-10 дней после пикировки сеянцев из расчета 20 г ам-
миачной селитры, 40-50 г суперфосфата, 10 г хлористого калия и 5 г сернокислого магния на
10 л воды. Расход раствора 10 л на 1,5-2 м2. После подкормки, чтобы не было ожогов листьев,
растения поливают чистой водой из расчета 4-5 л/м". Вторая подкормка через 2 недели после
первой, при этом дозы фосфорных и калийных удобрений увеличивают в 1,5-2 раза. Для за-
калки рассады за 10-15 дней до высадки открывают на день все боковые, торцовые огражде-
ния и верхние фрамуги, а за 3-7 дней оставляют их открытыми и на ночь. Перед высадкой
рассада должна иметь 6-7 листьев и высоту 18-20 см.
Капуста поздней. Рассаду поздних сортов капусты выращивают без пикировки (реже с
пикировкой) в пленочных теплицах и УРП-20. При выращивании под УРП-20 на участке с
осени под вспашку вносят 40-50 т/га перегноя или компоста. Весной участок очищают от сне-
га, расставляют каркасы и покрывают их пленкой. Когда почва прогреется до 8-10 °C, вносят
минеральные удобрения из расчета на 1 м2 20 г аммиачной селитры, 15 г суперфосфата и 10 г
хлористого калия.
В пленочных теплицах с высоким плодородием почв необходимый уровень содержания эле-
ментов питания поддерживают на основе агрохимических, анализов. Оптимальное содержание пи-
тательных элементов, обеспечивающее получение высококачественной рассады белокочанной ка-
пусты, на 100 г абсолютно сухого грунта, мг: азота 23-25, фосфора 20-30, калия 45-60. Для борьбы с
сорняками в теплицах и рассадниках используют семерон — 0,25-0,5 кг/га д.в. (на 2-3-й день после
посева из расчета 800 л/га рабочего раствора).
При выращивании рассады без пикировки калиброванные семена высевают непосредственно
в грунт сеялками СТ-6 (сеялка точного высева), СВР-1,8 (вакуумная сеялка) или ПРСМ-7 по 3-
5 г/м2. В средней полосе семена высевают 10-15 апреля. Температурный режим такой же, как при
выращивании капусты ранней. В период образования двух-трех настоящих листьев проводят под-
кормку из расчета 10 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 10 г хлористого калия на 10 л во-
ды. Этим раствором подкармливают рассаду на 1 м2.
При выращивании рассады особое внимание уделяют систематическому проветриванию,
что способствует снижению относительной влажности воздуха, предохраняет растения от
грибных заболеваний (чёрная ножка, ложная мучнистая роса и др.). Перед высадкой рассада
должна быть высотой 18-20 см и иметь 5-6 листьев.
В более южных районах рассаду капусты поздней (как и средней) выращивают в холод-
ных рассадниках.
Капуста средняя. Рассаду средних сортов капусты белокочанной и цветной (для осеннего
потребления) в средней зоне выращивают в холодных рассадниках. Для этой цели подбирают
хорошо прогреваемые и защищенные от холодных ветров высокоплодородные участки с легкими
по гранулометрическому составу почвами. Осенью под зяблевую вспашку на 1 га вносят 60 т пе-
регноя или 100 т компоста, на кислых почвах добавляют 4-6 т извести, весной под культивацию
вносят 0,2 т/га аммиачной селитры, 0,4 т/га суперфосфата и 0,3 т/га хлористого калия. Отсортиро-
ванные и протравленные семена в средней зоне высевают в третьей декаде апреля 3-5-строчными
лентами по схеме 35 + 35 + 70,25 + 25 + 25 + 65,20,5 + 20,5 + 20,5 + 20,5 + 58 см. Посев проводят
сеялками, оборудованными дисковыми сошниками с ребордами, СОН-2,8, СО-4,2 (5,4), пневма-
тической сеялкой СУПО-6А (СУПО-9А) и сеялкой-грядоделателем ГСД-1,4 или ГС-1,4. Норма
высева семян 15-20 кг/га, глубина посева 1,5-2,5 см.
57
Для борьбы с сорняками рассадники обрабатывают гербицидами — семероном, 0,25-0,5 кг
д.в., и рамродом, 4-6,5 кг д.в. на 1 га, который вносят по вегетирующим растениям или перед посе-
вом и заделывают в почву на глубину 4-6 см. Уход заключается в систематическом поливе, после
которого почву рыхлят культиватором КРН-1,8. Поливы прекращают за неделю до выборки расса-
ды, а за день до выборки рассаду обильно поливают. Проводят одну-две подкормки: первую — в
фазе 2-3 настоящих листьев из расчета (кг/га): аммиачной селитры 80-120, хлористого калия 30-40,
суперфосфата 60-80; вторую — через 7-10 дней после первой: аммиачной селитры 150-200, супер-
фосфата 80-100, хлористого калия 100-120.
Рассаду в рассадниках от поражения крестоцветной блошкой, капустным скрытнохобот-
ником, весенней капустной мухой обрабатывают разрешенными для применения препарата-
ми. Обработку повторяют 1-2 раза с интервалом 10-15 дней.
При выборке рассады удаляют растения, поврежденные капустной мухой, пораженные
килой или черной ножкой. Корневую систему обмакивают в болтушку из глины и коровяка.
Рассада должна быть высотой 18-20 см и иметь 5-6 листьев. Один гектар рассадника обеспе-
чивает рассадой 30-40 га открытого грунта.
Томат. С целью получения ранней продукции рассаду томата выращивают в питатель-
ных горшочках размером 7x7, 8x8 и реже 10x10 см в обогреваемых пленочных теплицах или
ранних парниках в течение 55-65 дней с применением пикировки. Семена на сеянцы сеют в
обогреваемые теплицы или теплые парники из расчета 10-12 г на 1 м2. После образования од-
ного настоящего листочка сеянцы пикируют в питательные горшочки. С 1 м2 получают 1500-
1800 сеянцев и 100-200 штук рассады.
Так как томат отрицательно реагирует на повышенную влажность воздуха, рассаду по-
ливают редко, но обильно. В период выращивания рассады проводят 1-2 подкормки: первую
— через 7-10 дней после пикировки из расчета 5-7 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и
15 г хлористого калия на 10 л воды, расходуя этот раствор на 3 м2; вторую — через 2 недели
после первой, дозы увеличивают в 1,5-2 раза.
Для массовых сроков высадки рассады томата выращивают в пленочных теплицах на солнеч-
ном обогреве или с аварийным обогревом калориферами, в средних парниках, УРП и тоннелях в
течение 35-45 дней при площади питания 6 х 4-6 см, 12x3 см чаще без пикировки, посевом семян
из расчета 1,5-2г/м*. Перед посевом семена закаливают в течение 10-15 дней переменными темпе-
ратурами: ночью - от 0 до +3°С, днем - от 18 до 20°С. Температура после посева до появления
всходов 23-25°С, после появления всходов на 4-7-й день ее снижают: днем до 13-15°С и ночью до 7-
9°С, а затем в солнечные дни поддерживают на уровне 21-23°С, в пасмурные 17-19°С, ночью 10-
12°С. За 7-10 дней до высадки рассады температуру путем вентиляции резко снижают (но не ниже
8-12°С днем и 2-3°С ночью) (рис. 13).
Рис. 13. Влияние загущения и избыточной температуры на рассаду томан:а
58
При выращивании рассады для массовой высадки за 7-10 дней до нее иногда подрезают
корни, что способствует развитию мочковатой корневой системы. За время вегетации рассаду
томата 1-2 раза опрыскивают 0.5% раствором бордоской жидкости. Рассада ранних сроков
посадки должна иметь высоту 20-23 см, 8-9 листьев и одну цветочную,кисть с хорошо сфор-
мированными бутонами, массовых сроков посадки - 16-20 см и 6-8 листьев, прошедшая за-
калку.
Для борьбы с сорняками на рассаде томата применяют гербициды: дифенамид в дозе 5-
10 кг/га и тиллам в дозе 5 кг/га. Вносят раствор за 2 дня до посева из расчета 0,1 л/м~ и заде-
лывают на 5-7 см.
Перец и баклажан. У перца и баклажана корневая система при пересадке восстанавли-
вается плохо, поэтому рассаду их чаще выращивают без пикировки, непосредственно посе-
вом семян в горшочки или в грунт пленочных теплиц, теплых парников, а на юге — и под
временные пленочные укрытия (УРП, тоннели).
Площадь питания рассады 5x5 или 6x6 см. При выращивании без пикировки на 1 м~ се-
мян требуется 4-5 г семян перца, 3-4 г семян баклажана, с пикировкой — соответственно JO-
12 и 8-10 г.
Смеси для горшочков и состав грунта в теплице и парниках используют такие же, что и
для рассады томата. Посев в средней зоне в конце марта — начале апреля. Используют намо-
ченные или слегка наклюнувшиеся семена. До появления всходов температура должна быть в
пределах 25-30 °C, после появления всходов в течение 4-7 дней 13-16 °C днем и 8-10 °C но-
чью, в последующий период в солнечные дни 20-27 °C, а в пасмурные 17-20 °C, ночью 1 fl-
13 °C.
После образования 2-3 настоящих листьев проводят подкормку из расчета 20 г аммиачной се-
литры, 50 г суперфосфата и 30 г хлористого калия на 10 л воды. Рассада перца и баклажана требо-
вательна к влаге, поэтому ее поливают чаще, чем томат, и тщательно проветривают, поддерживая
относительную влажность воздуха 75%. Закаленная рассада перед высадкой должна иметь высоту
18-20 см, 8-9 листьев у перца и 5-7 листьев у баклажана.
4.7. Технология выр4тядазаквя овощных культур и грибов в защищенном грунте
4.7.1. Огурец
Выращивание огурца в зимних теплицах. Огурец - ведущая культура защищенного
грунта, что обусловлено его скороспелостью, урожайностью, повышенным спросом на
Российском рынке и экономической эффективностью выращивания. В зимних теплицах
культура огурца занимает до 70 - 80%, в весенних теплицах до 90%. Огурец выращивают в
зимне-весенней, весенне-летней, летне-осенней, продленной (0-2 световая зона) и в пе-
реходной (в 6-7 световых зонах) культуре.
При выращивании огурца в теплицах основным лимитирующим (ограничивающим) фактором
является пониженная освещенность (длительная пасмурная погода), а также - плотные грунты, низ-
кая температура тепличного грунта, неоптимальные температурные градиенты «воздух/почва».
Корневая система — наиболее чувствительная часть огуречного растения.
Зимне-весенняя культура. Выращивают чаще короткоплодные (длина плода 8-14 см,
массой 90-140г) пчелоопыляемые гибриды - Эстафета, Атлет или партенокарпические гибри-
ды - Кураж, Эффект, Стелла, Сапщо, Изумруд, а также реже средне и длинноплодные (длина
плода 22-40 см, массой 200-400 г.) партенокарпические гибриды - НИИОХ 142, Амазонка,
Евгения.
При выборе предпочтение отдают скороспелым гибридам с высокой продуктивностью,
партенокарпического (плодообразование и рост плодов без оплодотворения яйцеклеток) жен-
ского типа цветения, с букетным расположением завязей, устойчивые к неблагоприятным
условиям выращивания и заболеваниям, высоким качеством плодов, коммерческим спросом.
Большинство современных промышленных гибридов огурца зимне-весеннего экотипа (как
пчелоопыляемые, так и партенокарпические) характеризуются средней интенсивностью ветвления.
Для получения здоровых и дружных всходов используют семена только первого класса
со всхожестью не менее 90%, поошедшие предпосевную подготовку, которая включает обез-
59
зараживание, активизацию ростовых процессов (воздействие электромагнитным полем, лу-
чами лазера, ультразвуком и т.п., физиологически активными веществами (ФАВ) и микро-
элементами), проращивание. Часто обеззараживание и обработку семян (ФАВ) проводят на
семеноводческих фирмах перед продажей.
Количество семян рассчитывают исходя из густоты стояния растений, площади теплиц и
страхового фонда 10-15%. На 1 га расходуется от 18-20 до 27-30 тыс. шт. семян в зависимости
от сроков выращивания и гибрида.
Выращивание рассады проводят посевом семян непосредственно в горшки (объемом 0,7-
0,8 л), кассеты с ячейкой 5x5x5 см с рассадной смесью или через пикировку (перевалку). Ча-
ще в качестве субстрата используют верховой торф или торфосмеси. Основные требования к
рассадной смеси: хорошая водоудерживающая и поглотительная способность, способность к
аэрации, а также относительная химическая инертность.
Содержание элементов питания в рассадной смеси должно быть: N - 150 мг/л, Р -
30 мг/л, К - 165 мг/л, Mg - 85 мг/л, Са - 165 мг/л. Рекомендуемая концентрация почвенного
раствора - 1,3-1,8 мСм/см.
Рекомендуется проводить посев семян в специальные посевные ящики с рассадной сме-
сью. Посев проводят под маркер. Расстояние между рядками 2 см, в ряду между семенами 2
см. Сверху семена присыпают просеянной рассадной смесью слоем 1,0-1,5 см, в зависимости
от физической массы рассадной смеси.
Сверху посевные ящики накрывают полиэтиленовой пленкой для поддержания постоянной
температуры и влажности до появления всходов. Всходы появляются через 3-4суток. При появле-
нии 10-15% всходов плёнку снимают и включают досвечивание. К пикировке приступают на 4-5
день от появления всходов. Сеянцы с сильно деформированными и уродливыми семядолями и
слабой корневой системой выбраковываются. Выбраковка может составлять до 10-12%. Хорошие
сеянцы пикируют в хорошо пролитые горшки, заглубляя их до семядольных листочков. Выращи-
вание рассады через пикировку (перевалку) позволяет существенно снизить затраты на обогрев и
получить рассаду лучшего качества.
При выращивании на минеральной вате сеют непосредственно в кубики из минеральной
ваты, размером 36x36x40 мм, присыпая вермикулитом, или в мультиблоки, а затем делают
перевалку в кубик большего размера.
За время выращивания рассады огурца производится 2-3 расстановки растений с оконча-
тельной густотой стояния 20-28 шт/м~. Расстановку проводят вручную в начале смыкания ли-
стьев. При расстановке рассаду разворачивают первым настоящим листом в одну сторону.
Рассаду выращивают 28-30 дней в рассадных отделениях, где на всей площади в течение
всего периода роста поддерживают абсолютно одинаковый микроклимат.
Для появления дружных всходов температуру воздуха поддерживают на уровне 25-26°С,
а температуру субстрата 24-25°С. После появления всходов температуру воздуха постепенно
снижают до 20-22°С. После пикировки первые 2-3 дня днем температуру поддерживают 20-
22°С (при досвечивании) и 19-20°С ночью (без досвечивания). Затем до высадки температура
воздуха на уровне 20-21 °C днем и 17-18°С ночью, влажность воздуха 80-85%, субстрата-75-
80% НВ является оптимальной.
При выращивании рассады для зимне-весеннего оборота применяют искусственное досвечи-
вание растений. Лампы досвечивания включают при появлении 10-15% всходов. Первые три дня
досвечивание рассады проводят круглосуточно, затем до пикировки -18 часов, после пикировки до
расстановки - 16 часов (во время пикировки досвечивание сеянцев не проводят), после расстановки
- в течение 10 дней по 14 часов, последние 4-5 дней до высадки по 12 часов. Оптимальный уровень
освещенности в фазу сеянцев 8000-9000 лк, в дальнейшем выше 4000-5000 лк. В последнее время
широкое распространение при выращивании рассады нашли лампы Рефлакс-400 и Рефлакс-600.
Они обеспечивают освещенность 9-12 кпк и выше. Мощность ламп составляет 60-70 Вт/м2.
Подготовка теплицы к высадке рассады включает очистку и обеззараживание тепличных
конструкций, дезинфекцию (пропаривание) грунтов, внесение рыхлящих материалов и удоб-
рений, промывку кровли, обработку грунта (перекопка, фрезерование).
При необходимости за 1-2 дня до посадки проводят влагозарядковый полив с доведени-
ем влажности грунта до 75-80% НВ.
60
К высадке рассады теневыносливых гибридов огурца приступают в начале января. Гото-
вая к высадке рассада огурца должна иметь 4-5 настоящих листьев, высоту/ надземной части
30-35 см и хорошо развитую корневую систему (корни белого цвета, хорошо оплетающие
субстратный ком). Некачественную и нетипичную рассаду/ выбраковывают. Это растения,
сильно отстающие в росте, с уродливыми или гофрированными листьями, без точки роста и
т.д.
Густота посадки для пчелоопыляемых гибридов составляет 2,3-2,6 раст./м", а для парте-
нокарпических - 1,6-1,8 раст./м2 для длинноплодных и 2,0-2,2 раст./м2, для средне и коротко-
плодных гибридов. Применяют или широкорядную рядовую посадку с междурядьем 1-60-
140 см, или двухстрочную ленточную - 80+60, 110+50 см.
К основному/ пчелоопыляемому гибриду необходимо подсаживать растения гибрида-
опылителя в количестве до 10-15%. Рассаду гибрида-опылителя высаживают или рядами (ка-
ждый десятый ряд), или распределяя по всей теплице (через каждое 10-е растение).
Рассаду сажают вертикально, вру'чную, заглубляя горшки на 3/4 их высоты, чтобы избе-
жать контакта стебля с грунтом.
Уход включает подвязку растений к шпалере, формирование их, создание оптимального
микроклимата, а также проведение мероприятий по защите растений от вредителей и болез-
ней.
Через неделю после посадки начинают подвязку растений к шпалерной проволоке
натянутой на высоте 2,0-2,2 м с обоих сторон от ряда растений на расстоянии 50 см друг от
друга. Шпагат должен быть достаточно прочным, чтобы выдержать нагрузку/. Его длина
должна быть на 30-40 см больше расстояния от грунта до шпалеры. Нижний конец шпагата
подвязывается свободной петлей (с учетом утолщения стебля) под первым настоящим листом
к стеблю растения (рис. 14). Шпагат не должен быть сильно натянут, так как в этом случае
при колебании шпалерной проволоки, возможно, повреждение корней у растений. Затем
проводится регулярная обкрутка растения вокруг шпагата по часовой стрелке. Шпагат
должен проходить по каждому/ междоузлию, чтобы не происходило сползание растения.
Рис. 14. Подвязка растений огурца при вертикальной шпалере:
а - закрепление верхушки на горизонтальной шпалере; б -в нижней части
По мере роста растений регулярно удаляют усики, формируют растения с учетом биоло-
гических особенностей гибрида, удаляют пожелтевшие листья и отплодоносившие побеги.
61
Формирование растений огурца проводят в несколько этапов: формирование нижней
части растения - «ослепление» (удаление боковых побегов и цветков из пазух листьев на
нижней части стебля растений); нормирование количества плодов на главном стебле; норми-
рование и формирование боковых побегов (заложенных на главном стебле ниже шпалеры);
укладка верхушки растения на шпалерную проволоку; формирование верхушечных побегов
главного стебля (боковых побегов, заложенных выше шпалеры).
Рис. 15. Формирование растений огурца в зимне-весеннем обороте:
а - пчелоопыляемый гибрид; б - партекокврпический короткоплодный гибрид
Формирование основного пчелоопыляемого гибрида проводят по следующей схеме
(рис. 15): нижние листовые пазухи «ослепляют» до 5-6 узла, на малообъемной культуре зону
ослепления увеличивают до 7-8 узла; на главном побеге оставляют - 9-11/13/ плодов, при вы-
садке в конце января - 13-15 плодов; количество одновременно наливающих плодов не более
2-3 шт.; нижние боковые побеги (4-5 шт., 9-13 узлы) прищипывают на 1 лист, средние (14-17
узлы) - на 2 листа, верхние (18-22 узлы) - на 3 листа; верхушку прищипывают выше шпалеры
над 4-5 листом, оставляя 2 верхних боковых побегов, которые прищипывают через каждые
50 см, а образующиеся на них побеги следующего порядка ветвления прищипывают на 2 лис-
та. Побеги второго порядка в нижней части растения удаляют. В средней части прищипывают
на 1 лист, в верхней части на 2 листа. После того как стебель перерастает шпалеру (не более
15 см), его верхушку осторожно пригибают к проволоке, за 2-3 приема ее закручивают вокруг
шпалеры, делая два оборота и подвязывают шпагатом в виде восьмерки к шпалерной прово-
локе.
Тщательное формирование растений проводят в течение 2,5-3.0 месяцев после посадки.
Пришипку проводят еженедельно, удаляя только верхушки побегов.
Формирование чар^енокарпического гибрида для зимне-весеннего оборота сходно с
формированием пчелоопыляемых гибридов, но имеет ряд особенностей.
Для крупноплодных гибридов формирование отличается только тем, что на главном
стебле оставляют не более 8-10 плодов, среднеплодных - до 12-14 плодов, а у короткоплод-
ных не более 15-16 плодов. Зона «ослепления» у крупноплодных гибридов может увеличи-
ваться до 7-9 узла, а также у растений с ослабленным ростом можно также увеличить зону-
«ослепления» до этих же показателей.
62
В последние годы формирование гибридов огурца в зимнее-весеннем обороте проводят и
по другим схемам, но принципиальное отличие их состоит в увеличении нагрузки плодами на
главном стебле за счет уменьшения количества боковых побегов в нижней части растения и
букетного типа формирования завязей. Основная цель - равномерное поступление плодов в
течение всего периода вегетации и преодоление периодичности.
В течение вегетационного периода огурец в защищенном грунте потребляет большое ко-
личество питательных веществ из субстрата, однако корневая система чувствительна к высо-
ким концентрациям почвенного раствора. Оптимальный уровень минерального питания для
партенокарпического огурца составляет: N - 80-120 мг/л, Р - 10-20 мг/л, К - 120-180 мг/л. Mg
- 50-60 мг/л, Са - 150-180 мг/л. Для пчелоопыляемого огурца: N - 100-150 мг/л, Р — 15-20
мг/л, К - 150-250 мг/л, Mg - 60-70 мг/л, Са -180-220 мг/л.
При отклонении содержания элементов от оптимального уровня применяют подкормки.
Для подкормок используют систему полива. Нормы внесения удобрения корректируются в
зависимости от агрохимических и агрофизических свойств тепличных грунтов.
Температурный режим поддерживают на следующем уровне (табл. 5).
Таблица 5. Оптимальная температура (°C) в теплицах при выращивании огурца
Период День Ночь
ясно пасмурно
До начала плодоношения (январь-1 декада февраля) 21-23 18-20 16-18
Плодоношение на главном побеге (февраль-2 декада марта) 22-24 20-22 18-20
Плодоношение на боковых побегах (начиная со 2-3 декады марта) 22-25 20-22 17-2.0
Понижение ночной температуры стимулирует образование женских завязей, ускоряет
появление боковых побегов и стимулирует ветвление растений, а повышенные температуры
улучшают налив плодов. Температура субстрата независимо от режима выращивания должна
быть на уровне 20-21°С. Относительная влажность воздуха поддерживается в пределах 75-
80%. Влажность субстрата выдерживается на следующих уровнях: зимой - 70-80% НВ, вес-
ной до 80-90% НВ, летом до 95-100% НВ. Поливы проводят во второй половине дня. Темпе-
ратура воды должна быть не ниже температуры субстрата.
Сбор урожая - важный элемент технологии. Плоды достигают уборочной (технической)
спелости через две недели после цветения, обычно через 35-50 дней после высадки рассады.
Первые две недели плоды снимают более мелкими, постепенно нагружая растение, затем
убирают типичные плоды для выращиваемого гибрида. Сборы проводят через день, рано ут-
ром. Плоды срезают ножом или ножницами. В среднем разовый сбор 0.5-0,8 кг/м2. Средняя
урожайность в зимне-весенней культуре от 24 до 30 кг/м2.
Летне-осенняя культура. В этом обороте пригодны только партенокарпические гибри-
ды, устойчивые к болезням: Кураж, Вояж, Стелла, Орлик, Джулия, Данила. Подмосковные
вечера.
Рассаду выращивают по аналогии с зимне-весенней культурой с расстановкой, но без
досвечивания, с соблюдением всех рекомендуемых фитосанитарных норм. К посеву присту-
пают в первой или в начале второй декады июня. Для выращивания рассады достаточны
горшки объемом 0,7-0,8 л. При выращивании рассады придерживаются общепринятой техно-
логии, но особенно важно не допускать перегревы растений. Используют для посадки 20-25
дневную рассаду в фазе 3-4 листочков с высотой стебля 25-28 см, с хорошо развитой корне-
вой системой.
Оптимальный срок высадки рассады первая декада июля, а предельный -третья декада
июля. При более поздних высадках происходит резкое снижение продуктивности. Густота
посадки составляет 2,0-2,5 раст./м2.
В летне-осеннем обороте поддерживают следующие температуры: до начала плодоноше-
ния (июль) - 24-26°С в солнечную погоду, 22-24°С - в пасмурную, 18-19°С - ночью; при мас-
совом плодоношении (август-сентябрь) - 22-25 °C в солнечную погоду, 20-22°С - в пасмурную,
18-19°С - ночью. Температура субстрата 20-21 °C. Важным моментом летне-осенней культуры
огурца является поддержание оптимальной влажности воздуха, особенно в ночное время.
63
Формируют растения следующим образом. Нижние 4-5 узлов «ослепляют», удаляя из пазухи
листьев женские цветки до их распускания, а так же зачатки боковых побегов. На главной плети
оставляют все завязавшиеся плоды. До высоты 90 см удаляют боковые побеги, в последующем бо-
ковые побеги прищипывают на 1 лист и лишь в верхних пазухах боковые побеги прищипывают на
2 листа. Боковые побеги второго порядка прищипывают на 1 лист. При достижении главным побе-
гом шпалеры его укладывают на шпалеру, дважды обкручивают вокруг проволоки и направляют
вниз. Прищипывать верхушку на уровне шпалеры не рекомендуют, ее направляют вниз. Она отрас-
тает, как правило, не более 60-80 см вниз и ее рост практически прекращается (рис. 16).
Рис. Iб. Формирование растений огурца в летне-осеннем обороте:
а - короткоплодные картенокарпические гибриды (густота стояния 2,0-2,2 раст/м2),
б - короткоклодные партенокарпические гибриды огурца (выращивание на малообъемной
гидропонике, густота стояния 2,5 раст/м2)
В последнее время практикуется формирование растений огурца в «один стебель», т.е.
удаляют все боковые побеги (при выращивании на малообъемной гидропонике, густота стоя-
ния 2,5 раст/м") или оставляя не более 2-3 побегов в верхней части, прищипывая их на 2 листа
(густота стояния 2,0-2,2 раст/м"). В остальном формирование такое же, как приведено выше.
Питание растений основано на тех же принципах, что и при выращивании огурца в зим-
не-весеннем обороте.
Плодоношение огурца начинается через 25-30 дней после высадки рассады, длится до ноября.
Урожайность в зависимости от зоны, гибрида и продолжительности культуры составляет 6-12 кг/м2.
Весенне-летняя культура в весенних пленочных теплицах. Огурец в весенних теплицах
возделывают во втором обороте после рассады или зеленных либо начинают с него культуру. В
зависимости от теплообеспеченности (наличие воздушного и почвенного обогрева), а также от
световой зоны культуру начинают с конца февраля - июня и заканчивают в июле - сентябре.
Для посадки используют 20...30 дневную рассаду, которую выращивают или в зимних
теплицах или чаще выращивают в пленочных с обогревом почвы и воздуха. Важно, чтобы
рассада была не изнеженной и непереросшей и сразу тронулась в рост после высадки. Схемы
64
размещения ее те же, что и в зимних теплицах, а количество растений, высаживаемых на 1м2,
несколько выше - от 2,5 до 3,3 раст/м‘, т.к. условия освещения лучше.
Растения формируют так же, как и при зимне-весенней культуре, но не нормируют уро-
жай на главной плети. Важно своевременно провести подвязку растений, также прищипку и
подкручивание верхушек.
Требования к условиям микроклимата те же, что и к зимне-весенней культуре, однако
возможности подержания их в оптимальных пределах значительно сложнее.
В весенних теплицах плоды растут быстро, поэтому сборы проводят регулярно через
день, начиная уборку через 25-30 дней после посадки. Урожайность в зависимости от обеспе-
ченности теплом и продолжительности выращивания 10-25 кг/м2.
Выращивания огурца на утепленном грунте. Наиболее широко распространено возде-
лывания огурца под пленочными укрытиями (каркасные и бескаркасные). Чаще используют
укрытия тоннельного типа. Применение укрытий позволяет на 15-20 дней ускорить поступ-
ления урожая. Предпочтение отдают скороспелым, с дружной отдачей урожая, с высокими
потребительскими качествами плодов сортам и гибридам огурца.
Для выращивания выбирают высокоплодородные участки, заправленные органическими
удобрениями, с благоприятным микроклиматом. Максимальный эффект от укрытий получа-
ют при высадке 18-22 дневной горшечной рассады (фаза 2-3-х настоящих листочков). К вы-
садке приступают, когда почва на глубине 5 см прогревается выше 14-15°С и минует опас-
ность возврата низких повреждающих температур. Размещают растения из расчета от 3,5 до 6
шт. на 1 м", в зависимости от сорта и сроков выращивания и типа укрытия. Уход заключается
в проведении поливов, подкормок, защитных мероприятий от болезней и вредителей, регу-
лярных сборов зеленцов. При использовании неперфорированной пленки в жаркие дни укры-
тия регулярно открывают для вентиляции. Данный способ выращивания широко использует-
ся на приусадебных участках.
4.7.2. Томат
Выращивания томата в зкмних тенслнцах. Томат - вторая после огурца культура в за-
щищенном грунте. В зимних теплицах России культура томага занимает до 30... 40%.
В зависимости от культурооборота томат выращивают в зимне-весенней, весенне-
летней, летне-осенней, продленной и в переходной (в 6...7 световых зонах) культуре.
В профессиональном овощеводстве определяющее значение в выборе технологии и в
конечном финансовом успехе имеет выбор гибрида. В зимне-весеннем обороте перспективны
раннеспелые и среднеспелые гибриды, с высокой продуктивностью (до 17 кг/м2 на 1.06); типа
растений - от детерминантных до индетерминантных, с частым расположением соцветий (че-
рез 3 листа); с ровными, не ребристыми плодами, без пятен, массой свыше 100 г, прочные,
высоких вкусовых качеств, с высокой устойчивостью к болезням, с хорошей завязываемо-
стью, способные к росту и нормальном}-' плодоношению при пониженных ночных температу-
рах. Наиболее известные гибриды Евпатор, Алькасар, Альгамбра, Албаши.
Для летне-осеннего оборота требуются гибриды, максимум урожая от которых поступал
бы во вторую половину вегетации (с замедленным созреванием) - в октябре-декабре, с уро-
жайностью 9-10 кг/м", выдерживающие пониженную освещенность, с высокой фотосинтети-
ческой активностью. Растения индетерминантные или полудетерминантные, с высокой ус-
тойчивостью к болезням. Наиболее известные гибриды Фараон, Владимир, Киржач, Радикал,
Албаши, Добрунь, Болеро, Алеша.
По типу роста и ветвления растения томата подразделяют на индетерминантные и де-
терминантные. Индетерминантные (Sp+) гибриды томата характеризуются неограниченным
непрерывным ростом главного и боковых побегов, высокой ремонтантностью (постоянным
возобновлением роста и цветением), равномерностью в отдаче урожая и легкостью формиро-
вания растений в один стебель, заложением соцветий через 3-5 листьев, и как следствие, рас-
тянутым периодом плодоношения.
Детерминантные (Sp) гибриды томата характеризуются ограничением роста главного и
боковых побегов, что приводит к формированию низкорослых растений; меньшим количест-
65
вом листьев до первого и между последующими соцветиями и в связи с этим, более ранней и
дружной отдачей урожая.
По типу роста и развития растений условно все гибриды томата можно разделить на две
группы: с преобладанием роста и развития вегетативных органов (вегетативный тип) и с
преобладанием процессов плодоношения (генеративный тип).
Зимне-весенняя и продленная культура. Одно из важнейших условий получения ранне-
го и высокого урожая томата в этом обороте - наличие правильно выращенной рассады.
Рассаду томата для зимних теплиц выращивают с закрытой корневой системой (в полых
горшочках, кубиках, торфоблоках и кассетах). Рассаду выращивают с пикировкой сеянцев
или без неё. Оптимальным сроком посева для 3 световой зоны считается 15-25 декабря. Чаще
рассаду томата выращивают с пикировкой, предварительно высевая в школку сеянцев. Пики-
ровку (перевалку) проводят в горшок/кубик/блок через 11-14 дней после посева (до появле-
ния первого настоящего листа), выбраковывая до 10-15 % слабых и больных сеянцев.
Температуру поддерживают до появления всходов - 25-26°С, после появления всходов
понижают до 20-22°С днем и 18°С ночью, относительную влажность воздуха - 60-70%, грун-
та - 75-80% НВ, pH - 5,5-6,0, а рекомендуемая концентрация почвенного раствора (ЕС) —
1,5-2 мСМ/см.
Всходы первые три дня досвечивают круглосуточно, в дальнейшем продолжительность
сокращают до 18 часов, а затем в зависимости от возраста рассады - до 14-16 часов. Общий
уровень освещенности (искусственный + естественный) в пределах 10000 лк.
Оптимальный световой режим обеспечивается не только досвечиванием, но и расстанов-
кой растений. Это один из обязательных элементов технологии выращивания рассады. После
пикировки через 14-20 дней (до начала смыкания листьев) проводят первую расстановку. В
зависимости от уровня освещенности и периода выращивания расставляют по следующей
схеме: 5-недельные растения - 20 раст./м2; 6-недельные растения — 16 раст./м2; 7-недельные
растения - 14 раст./м2; 8-недельные растения - 12 раст./м". Расстановка 25-28 раст./м3 не по-
зволит получить хорошую 50-60 дневную рассаду, т.к. через 33-35 дней листья смыкаются и
через 5 дней необходимо ее высаживать, поэтому в последнее время практикуют в третьей
декаде января 40-45 дневную рассаду выставлять из рассадного отделения в теплицу' на
«пленку».
Посадку рассады на постоянное место, при выращивании на грунтах и по методу мало-
объемной гидропоники (на торфяных субстратах), производят при раскрытии первых цветков
на втором соцветии (до момента массового появления завязей растения должны хорошо уко-
рениться). При выращивании на минеральной вате и перлите растения помещают на постоян-
ное место, когда у 50 % из них раскрылись первые цветки.
Показатели качественной рассады следующие: высота растений до 40-60 см; масса над-
земной части 100-120 г; количество листьев 10-13 шт. (7-8 - мало), с цветущим первым со-
цветием и с хорошо сформированным вторым ; корневая система мощная, полностью обво-
лакивает объем грунта.
За 30-40 дней до посадки томата выполняют комплекс подготовительных работ: очистку
и обеззараживание теплиц, дезинфекцию грунта (пропаривание или химическое дезинфици-
рование), внесение удобрений и рыхлящих органических материалов, обработку грунта, ук-
ладку надпочвенных регистров и маркировку гряд.
Схема посадки двухстрочная (100+60 см). Густота стояния растений зависит от выращи-
ваемого гибрида, сроков высадки рассады на постоянное место, освещенности, местоположе-
ния теплицы, ее ориентации и высоты, наличия подкормки СО2 и др. Густота стояния расте-
ний варьирует от 2,3 (через 55 см) до 2,5 (через 50 см) растений на 1м2.
Первые 2-3 дня после посадки температуру поддерживают 19-20сС - днем и 17-
18°С - ночью. После укоренения 18°С днем и 16°С ночью для предотвращения потери
первой кисти. С началом цветения 2-3-го соцветия (налив плодов на первом соцветии)
ночью - 15-16°С, днем - 19-21°С. С начала цветения 5-6 соцветия (растение нагружено
плодами, ростовые процессы снижаются) ночную температуру поднимают до 17-18°С,
тем самым стимулируют созревание плодов. Высокая дневная температура стимулирует
генеративное развитие. В солнечные дни температуру воздуха поднимают на 2°С выше,
чем в пасмурные. Оптимальная температура субстрата и поливного раствора - 18-20°С.
66
Для томата при достаточном количестве света среднесуточная температура должна на-
ходиться в диапазоне 19-20°, в этом случае плоды будут крупнее, чем при температуре
21-22°. Подкормки СО? стимулируют генеративное развитие.
Индетерминантные гибриды томата формируют в один стебель, удаляя все боковые па-
сынки. Длина удаляемого пасынка должна быть не более 5-7 см (недельный прирост пасынка
15-20 см). Пасынкование проводят с утра. Верхушку прищипывают за 45 дней до окончания
культуры, оставляя 2-3 листа выше последнего соцветия.
Число цветочных соцветий, оставляемых на растении в момент прищипки верхушки, за-
висит от гибрида и сроков выращивания: при завершении культуры в июле (зимне-весенняя)
- 8-10 шт., при продленной культуре - до 22-25 соцветий.
Своевременное проведение приспускания растений - важный элемент технологии в про-
дленном обороте. Первое приспускание проводят в период цветения 5-6 кисти или когда уб-
рали первые 2-3 листа с растения, т.к. стебель в этот период эластичен. Запаздывание с при-
спусканием (позже середины марта) приводит к образованию трещин на стебле у 30% расте-
ний.
Удаление листьев - стимулирование генеративного развития растений. Удаление листь-
ев начинают проводить через 40-45 дней после посадки, не более 3-х шт. за неделю. До нача-
ла созревания первого плода в соцветии все листья ниже этого соцветия должны быть удале-
ны. Практикуется также удаление маленького листочка над соцветием для улучшения осве-
щенности его. Считается оптимальным числом листьев на одном растение 19-21 шт. в зимне-
весеннем обороте, в летний период число листьев увеличивают до 24-26 шт.
В начале вегетации растения томата следует избавлять от чрезмерной нагрузки плодами.
Для этого в условиях низкой освещенности следует проводить нормирование количества
плодов на первых соцветиях. Первое соцветие прищипывают после завязывания 4-5 плодов,
второе- после 5-6 плодов, на 3-5 соцветиях - после 6 плодов. На следующих соцветиях нор-
мировку плодов не проводят. Нормирование нижних соцветий создает оптимальную нагрузку
на растение, препятствует осыпанию завязей на 6-7 соцветиях. Удаление слабого соцветия
позволяет получить хорошее развитие следующего соцветия и крупные плоды. Применение
кистедержателей на нижних соцветиях, препятствует залому их, улучшают доступ ассимиля-
тов к плодам.
Важное условие получения высокого урожая — хорошее плодобразование. Для улучше-
ния завязывания плодов цветущие соцветия встряхивают, а также используют для опыления
пчел или шмелей.
Формирование дополнительных побегов у растений томата в продленном обороте позво-
ляет максимально использовать увеличение прихода солнечной радиации, а также сбаланси-
ровать нагрузку плодов на растение. Для этого в конце марта — начале апреля оставляют до-
полнительный побег в пазухе листа под 5-м или 6-м соцветием на каждом 4-м растении.
Частота поливов и поливные нормы зависят от прихода солнечной радиации, способов
культуры, в том числе от способа полива и состояния растений.
Из элементов минерального питания томаты больше всего потребляют калия, кальция, азота и
фосфора, поэтому количество и соотношение элементов питания должны соответствовать периоду
выращивания растений и зависят от плодородия грунта, вида растений, фазы его развития и усло-
вий произрастания. Оптимальный запас питательных элементов для томата составляет (мг на 100 г
почвы): общий азот-30-40, калий-60, фосфор - 10-15, магний-30, кальций - 60, сера - 30.
Контролируют минеральное питание агрохимическим анализом грунтов, визуальной ди-
агностикой и химическим анализом листьев или пасынков.
Показателями нормального роста и развития растений томата являются: одновременное
цветение 3-4-х цветков яркой окраски на одном растении, одного, реже двух соцветий одно-
временно; нецветущая кисть закручена книзу, короткая, плоды в ней одинакового размера;
самое верхнее соцветие должно располагаться на расстоянии 25-20 см от верхушки растения;
верхние листья днем слегка закручиваются, ночью выпрямляются, а точка роста находится
выше листьев; растение активное; пятый лист под цветущей кистью должен быть не короче
35-45 см.
Для гибридов генеративного типа рекомендуется проведение сбора бурых плодов дваж-
ды в неделю. Покрасневшие на растении плоды крупнее в среднем лишь на 5-6%. Бурые пло-
67
ды хорошо дозревают, практически не теряя товарного вида. Наиболее быстро плоды созре-
вают при температуре 20-25°С, а спелую окраску приобретают при температуре 12,5-ЗО°С.
Урожайность при зимне-весенней культуре составляет от 10 до 16 кг/м", при продленной до
30-40 кг/м2.
Летпе-осенияя культура. Условия выращивания томата в летне-осенний культуре зна-
чительно ухудшаются, начиная со второй половины сентября сокращается продолжитель-
ность светового дня, резко уменьшается интенсивность освещения, повышается относитель-
ная влажность воздуха. Для этих сроков предпочтительны гибриды с наличием гена rin, отли-
чающиеся замедленным созреванием плодов и способностью к более длительному хранению.
Рассаду для летне-осенней культуры выращивают в зимних теплицах при естественном
освещении.
Возраст рассады не должен превышать 30 дней, так как при благоприятных условиях ле-
том растения быстро растут. Более взрослая рассада не нужна в этот период и потому, что
растения дадут урожай в августе, в то время как основное назначение летне-осеннего срока
выращивания - получать плоды с сентября по декабрь.
Как правило, во втором обороте томат следует после культуры огурца, поэтому основное
удобрение не вносят, так как в субстрате имеется большой запас питательных веществ. Во второй
половине вегетации если и применяют подкормки, то только фосфорно-калийными удобрениями.
Посадку томата проводят с 1 по 5 июля, учитывая, что каждая неделя опоздания умень-
шает урожайность на 1 кг/м2.
Посадка более разреженная, чем при зимне-весеннем обороте: на 1 м? высаживают 2,3-
2,5 растения в зависимости от гибрида. Схема посадки такая же, как при зимне-весеннем обо-
роте. Рассаду высаживают вертикально, через несколько дней подвязывают к шпалере. Фор-
мируют растения в один стебель, оставляя 7-10 соцветий. Вершкование проводят за 50-60
дней до ликвидации культуры, но не позднее конца сентября, оставляя над последним соцве-
тием от 3 до 6 листьев, которые компенсируют работу удаленных нижних листьев.
При посадке растений в июле образуется большое количество пасынков (до 11 штук за
месяц), и своевременное их удаление имеет первостепенное значение для нормального роста
растений и завязывания большого количества плодов.
Как и в зимне-весеннем обороте, регулярно проводят удаление нижних листьев до со-
цветий, имеющих сформировавшиеся плоды. В неделю удаляют не более 1-2 листьев и дела-
ют это до 3-4 соцветия.
Условия выращивания томата, начиная со второй половины сентября, резко ухудшаются.
По мере ухудшения освещенности меняется и температура в теплице. В сентябре - октябре
температуру снижают в среднем на 2°С, в солнечную погоду поддерживают ее на уровне 20-
22°С, в пасмурную - 18-19°С, а ночью 15-16°С. Осенью температура почвы не должна пре-
вышать 17-18°С.
Особой заботой в осеннем обороте является соблюдение температурного режима. Высо-
кая температура воздуха, которая часто наблюдается в июле и августе, отрицательно влияет
на завязывание плодов, способствует быстрому их созреванию и снижению урожайности. Для
снижения температуры воздуха в теплицах в это время забеливают кровлю или опрыскивают
растения холодной водой при помощи системы дождевания, установленной в верхнем поло-
жении. При влажности воздуха менее 35% включают систему дождевания и доводят относи-
тельную влажность до 60-70% или опрыскивают дорожки, конструкции теплиц изнутри во-
дой из шланга. Дефицит влаги в воздухе при интенсивной солнечной радиации вызывает под-
вядание растений даже при достаточной влажности почвы.
Температура грунта в осенние месяцы не должна превышать 17-18 °C, а относительная
влажность воздуха 60-70%. Влажность грунта поддерживают на уровне 75-80 % НВ.
Обязательным агроприемом в осеннем обороте даже в пасмурную погод}’ является подкормка
углекислотой. Подкормки СО2 начинают с августа; особенно эффективны они в солнечные дни.
Особенно тщательно необходимо следить за общим состоянием растений, чтобы вы-
явить симптомы недостатка или избытка того или иного элемента питания.
Плодоношение начинается в начале сентября. Урожайность лучших гибридов достигает в лет-
не-осеннем обороте 10-12 кг/ м". Рентабельность производства томатов в летне-осенней культуре
повышает послеуборочное дозаривание зеленых помидоров и реализация их в декабре-январе.
68
Выращивание томата в весенних пленочных теплицах. В весенних теплицах томат
выращивают первым или вторым оборотом как в обогреваемых, так и необогреваемых со-
оружениях. Предпочтение отдают скороспелым детерминантным гибридам Ля-ля-фа, Семко-
Синбад, Леопольд, Прекрасная леди, Верлиока, Картуш.
Рассаду выращивают в зимних или весенних обогреваемых теплицах с закрытой
корневой системой. Технология выращивания рассады для весенних теплиц имеет сле-
дующие особенности: отсутствие расстановки рассады и электродосвечивания; закали-
вание рассады при высадке ее из обогреваемых в необогреваемые теплицы, укрытия.
Рассаду выращивают без пикировки и с пикировкой сеянцев, до 50-65 дневного возрас-
та.
Сроки высадки зависят от способа обогрева. В условиях третьей световой зоны при тех-
ническом обогреве почвы и воздуха посадку проводят в конце марта, при воздушном обогре-
ве (калориферном или теплогенераторном) - начиная с середины апреля, при солнечном (на-
личие аварийного обогрева) — в начале мая.
Размещают томат двухстрочными лентами 80+50 или 90+50 см, с расстоянием в рядке
25-40 см в зависимости от гибрида и сроков высадки (3-6 раст./м2).
В обогреваемых теплицах используют шпалерную культуру растений. Формируют рас-
тения в один-два стебля, оставляя 6-8 соцветий, а на юге - до 8-12 соцветий. Уход за расте-
ниями такой же, как в зимних теплицах. Урожайность томата в необогреваемых теплицах 6-
10 кг/м", а в обогреваемых — до 15 кг/м2.
Выращивание томата на утепленном грунте. Наиболее широко используют времен-
ные пленочные укрытия (тоннели). Высаживают под укрытия скороспелые, дружно созре-
вающие супердетерминантные сорта. Горшечную 50-60 дневную рассаду высаживают на гря-
ды или ровную поверхность под пленочные укрытия на три недели раньше (1-я декада мая),
чем в открытый грунт. Обычно применяют двухстрочную схему посадки (100-110) + (40-50) х
(30-35) см, по 5-7 растений на 1м2. Формируют растения так же, как в открытом грунте, в 2-3
стебля с оставлением на них 6-9 соцветий. Для повышения раннего урожая применяют загу-
щенные посадки (до 10 раст./м") с формированием одностебельных растений с 2-3 соцветия-
ми. Культура в расстил или вертикальная (кодовая). Уход в утепленном грунте за томатами
обычный. Урожай начинает поступать на 2-3 недели раньше, чем из открытого грунта и в
среднем составляет 5-7 кг/м".
4.7.3. Зеленные и нетрадиционные культуры
Потребление зеленных овощей улучшает качество питания и тем самым способствует
оздоровлению организма человека. Рекомендованный ассортимент зеленных культур и со-
временные технологии позволяют практически круглогодично поставлять на рынок разнооб-
разную продукцию. Использование прямого посева семян, рассадных технологий и выгонки с
учетом биологических особенностей овощных культур дают возможность получать стабиль-
но высокие урожаи качественной продукции.
К сожалению, в России зеленные культуры занимают незначительное место в питании
населения. В теплицах традиционно выращивают укроп, петрушку, редис, листовой салат,
лук репчатый. В последнее время этот ассортимент значительно расширяется и теперь пря-
мым посевом или через рассаду выращивают в защищенном грунте кочанный салат, сельде-
рей, горчицу салатную, кресс-салат, лук из чернушки, фенхель, базилик, кориандр, портулак,
мангольд, руколу, капусту пекинскую и китайскую, овощную хризантему, шпинат или вы-
гонкой спаржу, катран, витлуф, мангольд, щавель.
Одним из преимуществ выращивания зеленных и выше перечисленных нетрадиционных
культур является скороспелость.
Сроки от посева, высадки посадочного материала до получения товарной продукции
варьирует от 3-5 суток (производство проростков) до 3-4 недель при выращивании скороспе-
лых зеленных культур или 6-8 недель для получения продукции у укропа, салата, петрушки,
сельдерея, базилика.
В 3-й световой зоне без досвечивания выращивание зеленных культур через рассаду или
прямым посевом начинают лишь в последней декаде января, однако период выращивания
69
продлится дольше, чем при более поздних сроках (февраль-март), когда условия освещенно-
сти значительно улучшаются. Ранние сроки выращивания оправдываются более высокой це-
ной на продукцию. Для более рационального использования теплицы и энергоресурсов при
ранних сроках зеленные и нетрадиционные культуры возделываются в рассадном отделении,
при необходимости с подсветкой (4000-5000 люкс 10-12 часов в день, при температуре 22-
25°С). Через рассаду' рекомендуют выращивать салат, базилик, капусту пекинскую, лук. Пря-
мым посевом - горчицу, кресс-салат, портулак, щавель, руколу. Основные технологические
параметры возделывания зеленных и нетрадиционных культур в грунтовых теплицах пред-
ставлены в таблице 6.
Одним из наиболее традиционных способов производства зеленных культур является
выгонка салатной продукции из запасающих органов (табл. 7). Для выгонки используют кор-
неплоды (мангольд, петрушка, сельдерей, витлуф), луковицы (лук репчатый, шалот), корне-
вища (ревень, щавель, спаржа). Между уборкой растения с поля и посадкой на выгонку' про-
ходит 2-3 месяца, в течение которого растения проходят фазу' физиологического покоя. Вы-
гонку проводят в осенне-зимний период. Первые 5-8 дней после посадки поддерживают тем-
пературу в пределах 10-12°С для ускорения укоренения растений, а затем ее повышают до 20-
25°С. Посадочный материал должен иметь оптимальную для культуры массу и быть в физио-
логически активном состоянии. Для выведения растений из состояния покоя посадочный ма-
териал обрабатывают специальными способами (теплые ванны, обрезка, сухое прогревание и
др.). Оптимальная влажность почвы при выгонке 65-75%НВ, а относительная влажность воз-
духа 80-85%.
Таблица 6. Основные технологические параметры возделывания зеленных
и нетрадиционных культур в грунтовых теплицах
Культура Срок выращи- вания, дней Г устота стояния, шт./м' Норма высева, г/м2 Число сборов Урожай- ность, кг/м2
Салат листовой 30-50 50-90 1 1 1,5-3,0
Салат кочанный 50-90 16-30 1 1 3,0-6.0
Шпинат 30-40 80-100 5-15 1 1,0-4,0
Укроп 40-60 50-150 10-20 1-3 1-4
Петрушка 50-90 50-100 2-6 1-7 1-8
Сельдерей 50-90 100-200 2-3 1-5 1-7
Горчица салатная 20-40 80-150 4-6 1 2-4
Базилик 50-70 80-100 1-2 1-3 2-4
Пекинская капуста листовая 20-30 20-25 1-2 1 2-4
Пекинская капуста кочанная 60-80 9-16 0,5-1 1 9-15
Водяной кресс 50-60 80-100 0,5-1 2-5 2-5
Рукола 20-30 80-100 4-6 1 1-3
Кервель 30-40 80-100 1-2 1 1-3
Овощная хризантема 30-40 80-100 1-2 1 1-2
Кориандр 40-60 80-100 3-7 1 1-3
Мангольд 60-80 20-40 2-3 3-6 2-6
Фенхель 50-60 80-100 2-5 1 1-3
Дайкон 35-60 8-33 1-2 1-2 3-9
Редис 20-30 250-400 5-6 1-2 2-8
Салатная репа 30-45 20-45 1 1-2 2-8
Щавель 50-60 80-100 1-2 1-3 1-3
Лук 70-90 300-400 10-12 1 1-3
Портулак 20-30 150-200 1-2 1 1-3
Выгонка имеет свои преимущества и недостатки. Положительным моментом этого спо-
соба является возможность получение зеленной продукции в зимний период при низкой ос-
IQ
вещенности. Недостаток - высокая трудоемкость, связанная с заготовкой, хранением и посад-
кой выгоночного материала. Накопление грибной и бактериальной инфекции в период выра-
щивания выгоночного материала в открытом грунте существенно ограничивает использова-
ние выгонки в защищенном грунте.
4.7.4. Культура грибов
В последние годы в России прослеживается устойчивая тенденция роста объемов произ-
водства съедобных культивируемых грибов. Современные технологии обеспечивают уро-
жайность грибов 120-200 кг/м2 полезной площади в год, высокий уровень рентабельности
производства, быстрые сроки окупаемости затрат на его организацию.
Таблица 7. Основные технологические параметры выгонки овощных культур
в защищенном грунте
Культура Период выгонки, дней Густота посадки, шт/м" Расход поса- дочного ма- териала, кг/м2 Условия выгонки Темпера тура, °C Количе- ство сбо- ров Урожай ность, кг/м2
Лук репчатый 25-30 1000-1500 10-12 свет 15-20 1 12-16
Петрушка 30-40 250-400 5-6 свет 15-18 2-3 4-8
Сельдерей 30-40 160-250 7-8 свет 15-18 2-3 6-10
Витлуф 20-30 350-500 35-55 темнота 14-18 1 15-20
Мангольд 30-40 160-250 4-8 свет 15-18 2-3 5-8
Ревень 30-40 10-20 свет/темн. 15-18 2-3 3-5
Спаржа 30-40 10-20 свет/темн. 15-18 1-2 3-4
Щавель 25-30. 15-20 свет 15-18 2-3 2-4
Шампиньон. Из съедобных грибов в культуре наиболее широко распространен шампиньон,
обладающий высокими вкусовыми и пищевыми свойствами. Для выращивания используют шам-
пиньон двуспоровый. Шампиньон - гриб-сапрофит - он питается за счет разлагающихся органиче-
ских веществ. Тело гриба состоит из двух частей: вегетативной (мицелий или грибница) и генера-
тивной (плодовое тело), служащего для спорового размножения. Мицелий представляет собой со-
вокупность голубовато-белых нитей, называемых гифами. Гифы в процессе роста проходят две
фазы: паутинистую (грифы тонкие, голубовато-белые) и тяжистую, или шнуровую (грифы
утолщаются и приобретают кремовый оттенок). На тяжистой фазе грибницы со временем появля-
ются утолщения -«узелки» - примордии, которые образуют плодовое тело, состоящее из ножки и
шляпки. На нижней стороне шляпки радиально расположены пластинки, на них образуются бази-
дии со спорами. Споры, попадая в благоприятные условия, прорастают и образуют мицелий. От
зарождения плодового гела до образования спор проходит 7-10 дней. В пищу употребляют молодое
плодовое тело гриба до созревания спор, когда ножка у него короткая (1-2 см), а пленка (покрыва-
ло), соединяющая шляпку и ножку, не разорвана. Шампиньон размножается вегетативно - делени-
ем грибницы (мицелия) и спорами. При производстве грибов используют оба способа.
Оптимальные температурные условия для выращивания гриба следующие: температура суб-
страта во время посадки мицелия 25-27°С, воздуха 22-24°С, Во время роста мицелия температуру
субстрата снижают постепенно до 2“3-25°С, а после укрытия покровной смесью - до 20-23°С. В на-
чале плодоношения оптимальная температура субстрата - 19-20°С, воздуха 16-17°С, а к концу пло-
доношения температуру субстрата и воздуха доводят до 18°С. Плодоношение при этом заканчива-
ется за 35-49 дней.,Низкие температуры (ниже 14°С) замедляют рост, удлиняя период плодоноше-
ния до 4 месяцев, а высокие температуры (35СС и выше) губительны для растущего мицелия. Отно-
сительная влажность воздуха должна быть при посеве мицелия 90%, при плодоношении - 85%.
Влажность субстрата при посадке мицелия должна быть 60-62% ПВ, далее в течение всего периода
вегетации на уровне 50-65%. Более высокая влажность ускоряет плодоношение, но вызывает бы-
строе старение и отмирание грибницы, а пониженная, наоборот задерживает образование плодовых
тел. Для обеспечения оптимальной влажности на питательный субстрат наносят покровной матери-
ал слоем 4-5 см (смесь переходного и низинного торфа с молотым известняком, мергелем или до-
71
ломитом). При поливе покровный материал смачивают так, чтобы вода не проникала к питательно-
му субстрат}' и не увлажняла его. Помещение оборудуют специальной системой активной вентиля-
ции, так как при повышенном содержании в воздухе аммиака и углекислого газа рост мицелия за-
держивается.
Свет шампиньон}' не нужен. Режим питания шампиньона обеспечивают созданием ис-
кусственных субстратов (компостов), содержащие оптимальное количество питательных эле-
ментов в доступной для гриба форме. Субстрат представляет собой сложный конгломерат, в
котором интенсивно идут процессы обмена веществ вследствие жизнедеятельности микроор-
ганизмов и мицелия самого гриба. Основным сырьем при приготовлении субстрата служит
солома злаковых культур. Длительное время традиционным материалом при приготовлении
субстрата служил соломистый конский навоз. В грибоводстве известны три типа субстрата:
традиционный, или натуральный, -приготовленный из одного соломистого конского навоза;
полусинтетический - приготовленный на основе соломы с добавлением навоза и синтетиче-
ский (в последнее время наиболее распространенный) - на основе соломы с добавлением азо-
тосодержащих органических материалов (куриного помета, солодовых ростков и т.д.), а так-
же минеральных добавок (гипс, мел, мочевина, суперфосфат). В свежей соломе и других ис-
ходных материалах, питательные вещества находятся в недоступной для шампиньона форме,
поэтому материалы подвергают разложению методом спонтанной ферментации (разложение
органических веществ под воздействием аэробных микроорганизмов при естественных усло-
виях). Потери сухого вещества вследствие разложения при спонтанной ферментации состав-
ляют 30-40%. Из 1 т воздушно-сухой соломы с добавками других материалов получается 2,5-
2,8 т субстрата при влагосодержании около 70%. Готовый субстрат характеризуется следую-
щими показателями: структура однородная, влагосодержание 71-72%, содержание общего
азота 1,8-2,0 % на сухое вещество, содержание свободного аммиака 0,04%, кислотность среды
- слабощелочная (pH 7,4-7,8) при посадке грибницы и близкая к нейтральной (pH 6,6-7,0) ко
времени образования плодовых тел. Субстрат, приготовленный методом спонтанной фермен-
тации, должен пройти пастеризацию (термическую обработку). Этот процесс протекает в два
этапа: собственно пастеризация и отпотевание (кондиционирование). Сначала субстрат разо-
гревают до 58-60°С не менее 3-4-х часов подачей насыщенного пара низкого давления, по
окончании пастеризации приступают к кондиционированию - медленному снижению темпе-
ратуры субстрата (на 1-1,5°С в течение нескольких суток), достаточном снабжении свежим
воздухом для обеспечения кислородом микрофлоры субстрата и регулирование температуры
кондиционируемой массы. В конце кондиционирования субстрат охлаждают до 25-27°С в
течение суток при помощи вентиляции. Общая продолжительность термической обработки,
включая пастеризацию и кондиционирование 8-10 суток. На 1м2 полезной площади расходу-
ют 100-120 кг субстрата (компоста).
Шампиньоны выращивают в овощных теплицах, овощехранилищах, подвалах, пещерах, ка-
меноломнях и шахтах, однако наибольший успех может быть получен в специальных культиваци-
онных сооружениях-«шампиньоницах». Комплекс включает цехи приготовления субстрата, по-
кровного материала, выращивания грибов (шампиньоница), а также вспомогательные и подсобные
помещения.
Перед закладкой субстрата шампиьоницу тщательно очищают и дезинфицируют.
Посадочным материалом при выращивании шампиньона служит размноженный в стерильных
условиях мицелий гриба. В мировой практике известно большое количество шт аммов белой, ко-
ричневой и кремовой форм шампиньона, но наибольшее распространение получили следующие
сорта (штаммы) отечественной и зарубежной селекции: Силван 130, Сомицел 512, Сомицел 608,
Сомицел 609, Хаузер А 15. Мицелий сортового шампиньона получают на заводах.
Различают три фазы роста шампиньона. Первая фаза вегетативного роста (прорастание
спор- разрастание мицелия, длится 11-14 дней) начинается с момента посадки мицелия и за-
канчивается ко времени укладки покровного материала, когда около 70% объема субстрата
пронизано мицелием гриба.
Вторая фаза - переход от вегетативного роста к плодоношению (начало укладки покров-
ного материала). Она заканчивается первым сбором урожая. Продолжительность его в опти-
мальных условиях 14-20 дней.
72
Третья фаза - плодоношение. Вегетативный рост мицелия в этот период прекращается. В
первой фазе решающее значение имеет температура субстрата, в последующие фазы такую
же роль играет температура воздуха.
Посев (посадку) мицелия проводят после охлаждения субстрата до +27°С: примерный расход
мицелия при посадке - 3-5% от массы субстрата. Норма посадки(посева) на 1м2 гряды, стеллажа или
контейнера - 350-400 г или 0,5-0,7 л. При проращивании мицелия в массе субстрата норма посева
составляет 7-8 л (4,5-5,0 кг) на 1 т субстрата. Существует два способа (посева) мицелия: гнездовой и
перемешиванием. Гнездовой способ применяют для посадки мицелия на навозном субстрате ку-
сочками размером 20-25 см (массой около 20 г) на расстоянии 15-25 см один от другого в шахмат-
ном порядке на глубину 4-5 см. После посева субстрат уплотняют с помощью пресса. В промыш-
ленном грибоводстве посев мицелия выполняют перемешиванием с субстратом механизированным
способом. Температура субстрата, обеспечивающая хорошую приживаемость мицелия шампиньо-
на и его активный рост, 25-27°С, относительная влажность воздуха 90-95%.
После удовлетворительного разрастания мицелия на поверхность субстрата наносят по-
кровной материал слоем 4-5 см (смесь переходного и низинного торфа с молотым известня-
ком, мергелем или доломитом). От качества его зависит интенсивность плодоношения шам-
пиньона. Температуру субстрата в течение 7-8 дней после насыпки покровного материала
выдерживают на уровне 24-26°С, а затем снижают до 17-19°С. В период плодоношения под-
держивают температуру субстрата на уровне 18-20°С, а воздуха - 15-16°С.
Уход за шампиньонами сводится к поддержанию оптимального микроклимата в соору-
жениях, надлежащего водного, теплового и воздушного режимов в субстрате, борьбе с вреди-
телями и болезнями.
Плодоношение шампиньона начинается через 2-2,5 недели после укрытия субстрата по-
кровным материалом и проходит волнами. Первый сбор урожая осуществляют на 18-20-й
день, а период плодоношения длится около 5-6 недель, число сборов 5-6, урожайность 18-22
кг/м' за один оборот и 100-150 кг/м' за год. Собирают грибы в фазе технической спелости,
способом выкручивания, чтобы избежать повреждения мицелия, когда они достигают стан-
дартных размеров: диаметр шляпки не менее 2 см, а пленка, соединяющая шляпку с ножкой,
еще не разорвана.
4.7.5. Культуровбороты
Овощные культуры в защищенном грунте выращивают непосредственно посевом семян
в грунт (редис, укроп, салат, шпинат, капуста пекинская), высадкой рассады (томат, огурец,
перец, дыня), выгонкой за счет запасных веществ, накопленных растениями в открытом грун-
те (сельдерей, петрушка, лук, свекла).
Выращивание овощей в защищенном грунте зависит также от климатических условий и
в первую очередь от светового фактора (ФАР). На основании данных зонирования страны
установлены зональные культурообороты и определен выход овощей по зонам.
Составление культурооборотов начинают с размещения рассады для открытого и защищенно-
го грунта, затем основных овощных, дополнительных и уплотняющих культур.
В средней зоне РФ основные культуры в теплицах — огурец и томат, поэтому сложились
два основных типа культурооборотов: 1 - зимне-весенне-летняя культура огурца или томата и
выгоночные культу ры в осенне-зимний период; 2 - зимне-весенняя культура огурца и летне-
осенняя культура томата. Использование этих типов культурооборотов в центральной полосе
вполне обосновано складывающимися по периодам световыми условиями.
В осенне-зимний период (ноябрь —- январь) при низкой естественной освещенности в
центральных районах нашей страны трудно получить урожай зеленных (салат, шпинат, ук-
роп) посевом семян в грунт, поэтому в данное время в теплицах для получения зелени широ-
ко применяют выгоночные культуры — лук репчатый, лук-батун, лук-шалот, шнитт-лук, пет-
рушку, сельдерей, свеклу столовую и листовую, цикорий салатный, щавель и др. Например, в
зимних теплицах в первый оборот включают лук на лист или выгонку зелени из петрушки и
сельдерея до 10 января; во второй — огурец (до середины июля - начала августа) и в третий
оборот — осеннюю культуру томата, салата кочанного.
73
В конвейере зеленных овощей укроп, салат, редис, капусту пекинскую, начиная с сере-
дины января, высевают как самостоятельные культуры или в качестве уплотнителей к огурцу
январского срока посадки. Часто уплотнители высевают на 7—12 дней раньше высадки ос-
новной культуры (укроп, редис) или выращивают рассадным методом (салат кочанный). Та-
кой же принцип соблюдают при составлении культурооборотов для других видов защи-
щенного грунта.
Агроэкономическую оценку культурооборотов проводят по следующим показате-
лям: 1—валовому выходу овощей с 1 м2 (для парников — с рамы) инвентарной площади
за сезон; 2 — количеству оборотов или коэффициенту оборота, который равняется сум-
ме площадей, занятых всеми растениями культурооборота за год, деленной на инвен-
тарную площадь; 3 — удельному весу ведущих культур (массе в т или в %); 4 — декад-
ному графику выхода продукции; 5 -—прибыли, которую получают или ожидают полу-
чить с 1 м~.
Схемы культурооборотов зависят от зоны и вида защищенного грунта (табл.8-11).
Таблица 8. Схемы культурооборотов в зимних овощных теплицах
круглогодового использования в III световой зоне (по Т.Н. Тараканову)
Чередование культур Срок Примерный урожай, кг/м2
посева, посадки конца уборки
Схема 1
Огурец* 1-10/1 25-3 0/VI 22-24
Томат 1-5/VII 1-10/XII 6-8
Дезинфекция и подготовка теплиц 10/XII 1-10/1 -
Схема 2
Томат 5-15/II 1/VIII 12-13
Огурец 1-10/VIII 10/XI 5-6
Выгоночные зеленные 15/XI 20/XII 8
Дезинфекция и подготовка теплиц 2/XII 30/1 -
Схема 3
Томат 5-15/11 I-5/IX 13-14
Зеленные (салат кочанный, редис) 5-10/IX 15-20/XII 2-2,5
Дезинфекция и подготовка теплиц 20/XII 5/11 -
*при выращивании в зимне-весенней культуре огурец можно уплотнять капустой пекинской, получая ее до
1-1,5 кг/м2
Таблица 9. Схема культурооборота для рассадных теплиц при круглогодовом
их использовании в III световой зоне
Чередование культур Срок Примерный уро- жай, кг/ м2 (шт./м2)
посева, посадки конца уборки
Рассада огуриа для зимне-весеннего оборота 1...3/XII 10...15/1 30
Капуста пекинская (сорт Хибинская) 17...19/1 20/11 2-2,5
Редис первого срока 21/11 30/III 2,5
Редис второго срока 1/IV 15/V 2,5
Рассада томата для осеннего оборота 1/V1 15/VII 30
Укроп 16/VII 15/VIII 1-1,5
Редис первого срока 16/VIII 15/IX 1,5-2
Редис второго срока 16/IX 10/XI 1-1,5 П
Дезинфекция теплицы 11/XI 30/XI -
74
Таблица 10. Схемы культурооборотов для пленочных теплиц весенне-летнего
использования (Центральная зона)
Чередование культур Срок Примерный урожай, кг/ м"
посева, посадки конца уборки
Теплица с обогревом воздуха
Схема 1
Рассада капусты ранней белокочан- ной или цветной (пикировка) 20-25/Ш 25/IV-5/V 200-250
Огурец 5-10/V 1/IX 14-15
Зеленые (редис, салат кочанный) 2-5/IX 15-20/XI 2,5-3
Схема II
Зеленые (редис, салат, укроп, лук на зелень 10-15/Ш 15-20/IV 2,5-3
Томат 20-25/IV 25/IV-10/IX 8-10
Зеленые (редис, салат кочанный) 5-11/IX 15-20/XI 2,5-3
Теплица с обогревом почвы и воздуха
Зеленые (лук два оборота) 10-15/XI 15/II 8-10
Подготовка теплицы к основной культуре 16/11 10/Ш -
Томат 11-15/III 15/X 11
Смена пленки 16/Х 15/XI -
Пристановочные, 50% (петрушка, сельдерей, ка- пуста цветная) 15-20/IX 10-15/XI б
Теплица на солнечном обогреве
Схема I
Рассада капусты поздней (посев, пикировка) 10-20/IV 15-25/V 250
Огурец на продукцию 20-30/V 25/VI-10/IX 6-8
Схема 11
Зеленые культуры (редис, салат, укроп) 15-20/IV 20-25/V 2-3
Огурец 20-25/V 25/V1-15/IX 6-8
Таблица 11. Схема культурооборотов для парников и укрытий (Центральная зона)
Чередование культур Срок Выход с одно- го рамо-места, кг, шт.
посева, посадки уборки
Обогреваемые парники
Рассада капусты ранней белоко- чанной и цветной, пикировка 20...25/111 25/IV... 10/V 300
Огурец 3...15/V 1/VI... 15/VIII 8-12
Зеленые (редис, салат, укроп) 10...20/VIII 1...20/X 2-5
Укрытия УРП (выход с 1 м )
Схема I (без обогрева почвы)
Рассада капусты поздней 12/IV 15/V 250
Огурец на продукцию через рассаду 16/v 10/IX 6
Схема II (с переносом укрытий)
Щавель 25/III Г 5/V 5,5
Рассада томата пикированная 7/V 10/VI 150
Огурец на продукцию через рассаду 11/VI 10/IX 4,5
Укрытия тоннельного типа (выход с 1 м2)
Редис, укроп или салат 5/IV 20/V 1,5; 3
Огурец на продукцию или кабачок через рассаду 2\!N 1/VII 4; 5
Капуста цветная 2/VII 20/X 3,5
75
Контрольные вопросы в задания
1. Что называется защищенным грунтом? Каковы его задачи и особенности?
2. Какие светопрозрачные материалы используют в защищенном грунте? Дайте крат-
кую их характеристику.
3. Назовите виды утепленного грунта, парников и их назначение.
4. Какие типы теплиц применяют в овощеводстве? Расскажите о преимуществах теплиц
перед парниками.
5. Чем отличаются зимние теплицы от весенних?
6. Чем отличаются рассадоовощные теплицы от овощных?
7. Назовите причины, влияющие на сроки эксплуатации пленочных теплиц.
8. По каким агроэкономическим показателям оценивают различные виды защищенного
грунта?
9. Назовите виды обогрева, применяемые в защищенном грунте. Их положительные ка-
чества и недостатки.
10. Какие компоненты используют для составления почвенных смесей для парников и
теплиц?
11. Какие способы регулирования светового режима применяют в защищенном грунте?
12. Расскажите об особенностях питания растений в защищенном грунте.
13. Какие машины применяют в защищенном грунте (для подготовки грунтов, обра-
ботки почвы, поделки горшочков, ухода за растениями и уборки)?
14. Дайте определение понятию «рассада». Какие культуры выращивают через расса-
ду? Положительные и отрицательные стороны метода рассады.
15. Рассаду каких культур выращивают в горшочках? Положительные и отрицательные
их стороны.
16. Расскажите об особенностях выращивания рассады ранней капусты и раннего тома-
та.
76
Глава 5. ОБЩИЕ ПРИЕМЫ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕРИОЛОГИИ
ВС ЗДЕ.ТБП1АНИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
5.1. Севообороты с овощными культурами
Основные принципы построения севооборотов в специализированных хозяйствах и
их типы. Одним из основных средств повышения плодородия почвы и непрерывного роста
урожайности овощных культур является введение научно обоснованных севооборотов, в ко-
торых находят свое отражение оптимальное сочетание химических, агрофизических, биоло-
гических и экономических факторов и высокий уровень культуры земледелия По мере ин-
тенсификации овощеводства (применение высоких доз минеральных удобрений, использова-
ние химических средств борьбы с сорняками, болезнями и вредителями растений, регулярно-
го орошения и др.) возрастает фитосанитарвая роль севооборотов и их значение в устранении
биологических причин снижения урожайности овощных культур.
Только при внедрении севооборота можно рационально использовать сельскохозяйст-
венные машины, применять органические и минеральные удобрения с наибольшим экономи-
ческим результатом и проводить эффективную борьбу с сорняками, вредителями и болезнями
сельскохозяйственных культур.
Наукой и практикой доказано, что бессменное выращивание овощных культур ведет к
резкому снижению урожая и его качества.
По данным ВНИИО, в Центральном районе Нечерноземной зоны и в районах За-
падной Сибири, которые резко отличаются по почвенно-климатическим условиям, уро-
жай белокочанной капусты на второй год при выращивании по капусте снизился на 20-
30%, на третий - на 39-40%, на четвертый - на 45-55%. Бессменная культура приводит к
почвоутомлению, обеднению почвы питательными элементами, которое не всегда уда-
ется компенсировать внесением минеральных удобрений, а также к накоплению специ-
фических для каждого вида овощных растений патогенных микроорганизмов, вредите-
лей и сорняков Чтобы избежать нежелательных последствий бессменного возделывания
овощных культур, необходимо вводить научно обоснованные севообороты^ Введение
севооборотов позволяет рационально проводить борьбу с вредителями и болезнями, так
как при правильном чередовании культур представители одного и того же ботаническо-
го семейства не должны возвращаться на поле до истечения срока сохранения в почве
вредителей и возбудителей болезней.
Размещение в севообороте растений с разной глубиной залегания корневой системы и
различной требовательностью к питательным веществам и влаге способствует более полному
использованию плодородия почвы и влаги. Например, у лука и огурца корневая система от-
личается сравнительно невысокой усвояющей способностью и расположена неглубоко, а у
столовых корнеплодов (морковь, свекла) и бахчевых культур корни уходят глубоко в почву.
Поэтому чередование этих культур в севообороте обеспечивает получение высоких урожаев
овощей при рациональном использовании удобрений.
В севообороте органические удобрения вносят под наиболее ценные в зоне возделыва-
ния овощные культуры (капусту, огурец, томат), которые лучше окупают удобрения прибав-
кой урожая, а на второй год размещают лук и корнеплоды, способные хорошо используют их
последействие. Лук при внесении навоза дольше не вызревает и плохо хранится, а корнепло-
ды ветвятся, теряют товарные качества и хуже хранятся.
Правильное чередование культур позволяет лучше вести борьбу с сорняками. Сильно угне-
таемые сорняками культуры (лук, морковь) размещают после таких культур, которые оставляют
после уборки урожая чистое от сорняков поле (капуста, огурец, томат, ранний картофель). Только
за счет введения обоснованных севооборотов можно увеличить урожай овощных культур на 18-
25%, что равноценно эффекту' от внесения удобрений.
При составлении севооборотов определяют структуру посевных площадей, т.е. процент-
ное соотношение отдельных культур в полях севооборота. Структура посевных площадей за-
висит от почвенно-климатических условий зоны, специализации хозяйства, плановых зада-
77
ний, договоров и заказов по производству овощей, их ассортимента и урожайности. Почвен-
но-климатические условия каждой зоны обусловливают набор овощей и соотношение их.
Так, если в северо-западных районах Нечерноземной зоны белокочанная капуста
занимает свыше 60%, столовые корнеплоды - 26%, а томат и огурец - лишь 0,3-0,4%
овощных посевов, то на Северном Кавказе наибольшие площади заняты томатом -
34,2%, на капусту и огурец приходится по 16%, на корнеплоды - 7,1%. В Нечернозем-
ной зоне преобладают холодостойкие овощные культуры (капуста, корнеплоды, лук), а
на юге - теплолюбивые (томат, огурец, перец, бахчевые). Следовательно, типы севообо-
ротов не могут быть одинаковыми для всех земледельческих зон. Взятый в нашей стране
курс на углубление специализации овощеводческих хозяйств, осуществляется за счет
сокращения в них числа товарных отраслей, концентрации посевов отдельных овощных
культур при одновременной интенсификации отрасли. Наиболее высоких экономиче-
ских показателей достигают хозяйства, в которых удельный вес денежной выручки от
овощей, в составе всей товарной продукции, составляет не менее 40%.
Овощные севообороты вводят в хозяйствах, расположенных вокруг городов и про-
мышленных центров; по своей структуре, хозяйственному назначению и составу куль-
тур они взаимосвязаны с другими отраслями хозяйства, и прежде всего с животноводст-
вом. Сочетание овощеводства и животноводства определяет удельный вес овощных и
кормовых культур в севообороте.
В пригородной зоне севооборот организуют с учетом необходимости снабжения населе-
ния свежими овощами в ранние сроки. В него включают ранние зеленные культуры, большие
площади ранней и цветной капусты, томат, огурец и другие ранние овощи. Органические
удобрения - навоз и компосты в этих севооборотах вносят в больших дозах 2-3 раза за рота-
цию.
В зоне консервных заводов севообороты насыщают культурами, продукция которых ис-
пользуется для переработки (томат, перец, горох, цветная и белокочанная капуста, корнепло-
ды, лук, чеснок).
В отдаленных хозяйствах овощи выращивают для продолжительного зимнего хранения
и простейшей переработки (морковь, свекла, лук репчат ый. поздняя капуста).
Например, в совхозах им. Горького и им. Моссовета, расположенных вблизи Москвы, на
легких минеральных почвах выращивают зеленные овощи: салат, редис, укроп, раннюю и
цветную капусту, огурец, томат, свеклу, раннюю морковь, зеленый лук. В ЗАО «Дашковка»,
«Раменское», «Бронницкий», имеющих большие массивы пойменных земель, выращивают
поздние овощи: морковь, капусту, свеклу. Многие из хозяйств производят также большое
количество раннего картофеля.
В одном и том же районе в зависимости от почвы и рельефа местности соотношение
овощных культур может быть разным.
Например, на холодных торфянистых пойменных почвах (центральная часть поймы), а
также на низинных участках с тяжелыми минеральными почвами размещают холодостойкие,
требовательные к влаге овощные растения (средне- и позднеспелые сорта капусты, морковь,
свекла). На повышенных, хорошо прогреваемых участках с легкими по гранулометрическому
составу почвами (прирусловая часть поймы) размещают более теплолюбивые и ранние овощ-
ные культуры (ранняя капуста, огурец, томат, редис, зеленные культуры).
В системе организационно-экономических мероприятий по рациональному ведению
овощеводства в специализированных хозяйствах важную роль отводят правильному подбору
сортов овощных культур. Его осуществляют, исходя из задачи более равномерного и дли-
тельного поступления продукции и целевого назначения.
В районах Нечерноземной зоны, где капуста занимает до 50% и более площади овощных
культур, важно обеспечить правильное соотношение между ранними, среднеспелыми, сред-
непоздними и поздними сортами этой культуры.
В условиях Московской области рекомендуют - следующее соотношение сортов капус-
ты: раннеспелые (F] Трансфер, Июньская, Номер первый грибовский 147, Слава 231)- 12,2%,
среднеспелые (Слава 1305, Лосиноостровская 8) - 16,2%, среднепоздние (Белорусская 455,
Зимняя грибовская 13, Подарок 2500) - 31,7%, позднеспелые (Зимовка 1474, Московская
поздняя 15, Амагер 611)- 39,9% площади.
78
В других зонах пригородного овощеводства, а также в местах расположения консервных
заводов не менее важно обосновать набор сортов и способы их возделывания, обеспечиваю-
щие длительное поступление огурца, томата и других овощных культур, идущих на потреб-
ление в свежем виде или на переработку.
В условиях Северного Кавказа целесообразно следующее соотношение сортов томата на
переработку: раннеспелые - 30%, среднеспелые - 45, позднеспелые - 25%; овощного гороха
для консервирования: раннеспелые сорта - 20%, среднеспелые - 25%, среднепоздние - 25%,
позднеспелые - 30%.
Основы чередования овощных культур. Овощной специализированный сево-
оборот - один из главных факторов в повышении урожайности овощных культур, со-
блюдении оптимальной структуры посевных площадей при насыщении ведущими
культурами, улучшении фитосанитарного состояния полей, в обогащении почвы орга-
ническим веществом и поддержании его баланса в почве. При бессменном возделыва-
нии моркови, томата, лука, огурца количество сорняков увеличивается в 1,5-2 раза по
сравнению с их выращиванием в севообороте, возрастает пораженность томата фитоф-
торозом, огурца - бактериозом, капусты - килой и т. д., что приводит к значительному
снижению урожая и его качества. При агротехническом обосновании чередования
культур необходимо установить роль отдельных сельскохозяйственных растений как-
предшественников и их место в севообороте. Например, хороший предшественник для
моркови - лук, для поздней капусты - морковь, огурец, для томата - лук, морковь.
Благоприятные условия для получения высоких урожаев овощных культур создают та-
кие предшественники, как лук, огурец, которые рано освобождают поле и оставляют после
себя больше влаги, подвижных форм азота и фосфора.
Установлены пары культур, которые являются хорошими предшественниками друг
для друга. Например, капуста - огурец, огурец - лук, картофель - огурец. С другой сто-
роны, капуста и свекла как культуры, близкие по соотношению листьев и продуктивных
органов и характеризующиеся высоким выносом питательных веществ из почвы, плохие
предшественники друг для друга. Влияние предшественника на последующую культуру
связано не только с выносом азота, фосфора, калия, но и с корневыми выделениями в
почву витаминов и других веществ.
Специализация и концентрация овощеводства привели к тому, что в южных районах
стало неизбежным повторное размещение томата по томату, арбуза по арбузу, а в северных -
капусты по капусте и т.д.
Чтобы уменьшить отрицательное влияние бессменных посевов, в интенсивные севообо-
роты вводят многолетние травы с одно- или двухлетним их использованием или 1-2 поля од-
нолетних кормовых культур с повторным их посевом в один год, которые обогащают почву
органическим веществом и являются санитарами в борьбе с сорняками, вредителями и бо-
лезнями.
Однолетние культуры (вика + овес; горох + овес; подсолнечник, озимая рожь) можно
выращивать в качестве сидератов, которые высевают как промежуточные культуры после
рано убираемых овощей (редис, ранняя и цветная капуста и др.).
Запашка сидератов равноценна внесению 30-40 т/га навоза. По данным Западно-
Сибирской опытной станции, запашка промежуточных сидеральных культур способствовала
повышению урожая капусты на 16-21%, томата на 17-23% по сравнению с севооборотами без
промежуточного сидерата.
По данным ВНИИО, сложная смесь однолетних кормовых культур, состоящая из
овса, вики, гороха, райграса однолетнего, подсолнечника, снизила засоренность овощ-
ных культур в год после посева их на 40%, на второй год - на 20%. По влиянию на уро-
жайность овощных культур предшественники делят на три группы: хорошие, удовле-
творительные и плохие (табл. 12).
В овощных и овощекормовых севооборотах с учетом зональных особенностей установ-
лены оптимальные звенья чередования культур. Например, для Нечерноземной зоны возмож-
ны такие звенья:
1. Однолетние кормовые культуры с подсевом многолетних трав - многолетние травы
(2-3 года), капуста (позднеспелые и раннеспелые сорта) - капуста (килоустойчивые сорта).
79
2. Однолетние кормовые культуры с повторным летним посевом сидератов - капуста -
морковь - капуста.
В этой зоне за счет включения моркови в овощное звено урожай овощей может быть
увеличен на 18-22%.
Таблица 12. Оценка предшественников по влиянию их на урожайность овощных культур
(по В.И.Алексашину)
Культура Предшественники
хорошие удовлетворительные плохие
Для нечерноземной зоны европейской части России
Капуста белоко- чанная Пласт многолетних трав, смесь однолетних комовых культур с преобладанием бобовых на силос и сидераты, морковь, картофель. Оборот пласта, ка- пуста по сидератам Капуста, столовая свекла
Морковь Смесь однолетних кормовых культур, капуста, картофель Свекла столовая и кормовая, морковь То же
Свекла столовая Смесь однолетних кормовых культур, морковь, картофель Капуста Столовая и кормо- вая свекла
Для. южных районов европейской части России
Томат Пласт многолетних трав, озимая пшеница, капуста после карто- феля и озимой пшеницы, огурец, кукуруза на силос Томат и огурец по пласту многолетних трав, лук Картофель
Капуста белоко- чанная Озимая пшеница, пласт много- летних трав, лук, огурец, горох овощной, морковь Капуста по пласту, картофель Овощные культуры после озимой пшеницы
Огурец Пласт многолетних трав, капуста Оборот пласта, лук, томат Огурец
Лук Озимая пшеница (с применением гербицидов), томат, огурец То же Капуста поздняя
Для южных районов России рекомендуют следующие звенья:
1. Люцерна одного года пользования - томат - капуста.
2. Огурец - томат - капуста.
3. Горох - капуста — томат.
При разработке научных основ специализированных овощных севооборотов особое
внимание уделяют введению многолетних трав как предшественника овощных культур. В
интенсивных овощных и овощекормовых севооборотах многолетние травы обогащают почву
органическим веществом, а животноводство обеспечивают кормами.
Овощные культуры по-разному отзываются на пласт многолетних трав. Наиболее отзыв-
чивы томат и огурец, высокий урожай по обороту пласта дают капуста и лук. В агрономиче-
ском отношении пласт многолетних трав одного года пользования не уступает пласту двух- и
трехлетнего пользования.
Одногодичное использование многолетних трав на минеральных почвах - одна из осо-
бенностей интенсивного земледелия.
В районах средней и северной полосы России, где ведущей культурой является белоко-
чанная капуста, ее повторное размещение возможно только после многолетних трав или за-
пашки сидератов.
Сближение двух полей с капустой в севообороте позволит сделать длительный разрыв до
следующей ее посадки на этом поле, что создает естественные условия оздоровления почвы
от возбудителей болезни и вредителей.
В пригородных хозяйствах, имеющих возможность вносить под овощные культуры
большие дозы органических и минеральных удобрений и проводить эффективную борьбу с
80
сорняками, вредителями и болезнями, применяются севообороты без многолетних трав. В
этих севооборотах экономически целесообразнее использовать земли для выращивания ово-
щей и получения большого денежного дохода с единицы пахотной площади.
В южных районах России возможны повторные посевы и посадки томата, капусты и
огурца после люцерны. Это растение способствует рассолению верхних горизонтов почвы,
понижает уровень грунтовых вод, обогащает почву органическим веществом, дает большое
количество дефицитных в этих условиях кормов для скота. В условиях неорошаемого овоще-
водства Заволжья посевы арбуза два года подряд размещают после трехлетнего использова-
ния житняка, люцерны и их смесей.
Типы севооборотов.
В зависимости от природно-экономических, организационно-хозяйственных условий,
специализации хозяйств и объема производства овощей овощные культуры выращивают в
специальных овощных, овощекормовых, кормовых или прифермских севооборотах.
В специальные овощные севообороты с многолетними травами рекомендуют включать
7-8 полей, а без трав и при выращивании теплолюбивых и зеленных культур - не более 5-6
полей. Размер каждого поля севооборота должен позволять производительно использовать
сельскохозяйственные машины. Для Нечерноземной зоны оптимальный размер поля в ово-
щекормовом севообороте 40-50, а в овощном севообороте для ранних теплолюбивых и зе-
ленных культур 20-30 га.
В зависимости от условий овощные культуры могут занимать от 50 до 100 % площади
севооборота. Севообороты с насыщением овощными культурами более 50% относят к сево-
оборотам интенсивного типа. Специальные овощные севообороты вводят в хозяйствах овощ-
ного и овоще-молочного направления, где овощеводство открытого грунта определяет их
специализацию. Такие севообороты, как правило, размещают на поймах, осушенных и окуль-
туренных торфяниках и на орошаемых землях.
В специальных овощных севооборотах большинство полей или вся площадь заняты
овощными культурами, иногда одно-два поля отводят под картофель.
На орошаемых участках вводят люцерну, которая способствует рассолению верхних
слоев почвы, понижает уровень грунтовых вод и обогащает почву органическим веществом.
В пригородных хозяйствах часто используют два специализированных севооборота —
один для ранних теплолюбивых и зеленных культур, второй - для позднеспелых холодо-
стойких.
Первый севооборот размещают на высокоплодородных, хорошо прогреваемых, легких
по гранулометрическому составу почвах или участках прирусловой поймы. Это севообороты
- как правило, с короткой ротацией.
Для них характерно размещение на одном поле за сезон двух-трех скороспелых культур,
последовательно сменяющих друг друга, наличие сборных полей, где выращивают несколько
видов растений. Такие севообороты называют интенсивными, так как в них при повторных
посевах с единицы площади получают дополнительную овощную продукцию и денежные
средства от ее реализации.
Для большинства районов России при повторных посевах могут быть рекомендованы
следующие схемы:
1. ранняя или цветная капуста + редис (или другие зеленные);
2. столовые корнеплоды + зеленые;
3. огурец + кабачок;
4. лук + зеленные;
5. томат + ранний картофель
ил и 1. редис + капуста или кабачок;
2. цветная капуста + редис;
3. цветная капуста + укроп;
4. укроп + редис;
5. редис + озимая рожь на зеленый корм.
По данным Западно-Сибирской опытной станции, в звене овощного севооборота без до-
полнительных и повторных культур с 1 га было получено 70,2 т продукции. При посеве реди-
са до или после основной культуры в первых двух полях звена севооборота сбор продукции
81
увеличился на 36,1 т по сравнению со звеном, где повторные посевы отсутствовали. При по-
севе укропа и редиса после основных культур дополнительно получено 37,8 т продукции.
Овощные севообороты с преобладанием позднеспелых культур массового потребления
располагают на поймах и окультуренных торфяниках, хорошо обеспеченных влагой. Кроме
овощных культур в такие севообороты вводят поздний картофель и многолетние травы.
В зависимости от зоны рекомендуют следующие специальные овощные севообороты.
Севооборот раннеовощного направления для центральных и южных районов Нечерно-
земной и Центрально-Черноземной зоны:
1. огурец и лук на зелень; 2. ранняя и цветная капуста; 3. столовые корнеплоды для ран-
ней реализации; 4. томат или ранний картофель; 5. зеленные (2-3 оборота).
Для южных районов европейской части России (высокоплодородные почвы), если томат
занимает 32-35% посевной площади: 1. томат; 2. зеленные; 3. огурец; 4. томат; 5. лук и кор-
неплоды; если томат занимает 50% посевной площади: 1. капуста поздняя; 2. томат; 3. огурец;
4. томат.
Орошаемый овощной севооборот для зон консервных заводов юга характеризуется вы-
сокой концентрацией овощных культур, пригодных для переработки: 1 -2. многолетние тра-
вы; 3. томат; 4. огурец, кабачок, патиссон; 5. корнеплоды; 6. горох на зеленый горошек, 7. пе-
рец, баклажан, томат или 1. горох на зеленый горошек; 2. озимая пшеница; 3. томат; 4. яровые
зерновые.
В совхозах «Раменское», им. Э.Тельмана, им. Моссовета и других хозяйствах Москов-
ской области на торфяных почвах осваивают интенсивные севообороты с короткой ротацией
(при внесении калийных удобрений и меди в повышенных дозах): 1. капуста; 2. морковь; 3.
лук и картофель; 4. столовая свекла.
В хозяйствах с большим насыщением овощными культурами применяют и такой сево-
оборот: 1. однолетние кормовые культуры с посевом сидератов в том же году; 2. капуста; 3.
морковь; 4. капуста (килоустойчивые сорта); 5. столовая и кормовая свекла.
Во всех полях севооборотов с учетом биологических особенностей культур предусмат-
ривают определенную систему удобрения с внесением органических или минеральных удоб-
рений.
Разновидностью овощного севооборота является припарниковый севооборот, который
вводят в хозяйствах, имеющих большие площади защищенного грунта. Эти севообороты
имеют небольшую площадь (4-5 полей), но отличаются высоким плодородием почв, так как в
них ежегодно вносят большие дозы органических удобрений. В припарниковых севооборотах
выращивают скороспелые зеленные, пряные и многолетние овощные культуры. Эти севообо-
роты характеризуются высокой концентрацией овощных культур с применением повторных и
уплотненных посевов.
Применяют следующую схему севооборота: 1. огурец ранний (рассадой с укрытием
пленкой), 2. укроп, салат, шпинат + томат, перец, баклажан; 3. рассада среднеспелой капусты
+ лук-батун; 4. продолжение выращивания лука-батуна + укроп; 5. выводное поле - щавель,
многоярусный лук (на одну ротацию) или ревень (2-3 ротации).
Овощекормовые севообороты преобладают в пригородных овощеводческих хозяйствах с
параллельной специализацией на молочном животноводстве. Такие севообороты размещают
на поймах, плодородных и слабоокультуренных почвах. В овощекормовых севооборотах
овощные культуры занимают до 50% посевной площади, а остальную площадь - кормовые
культуры. Из овощных культур чаще всего выращивают капусту, корнеплоды и картофель, из
кормовых культур - травы, силосные культуры, кормовые корнеплоды и бахчевые.
Наукой и практикой доказано, что при орошении и внесении достаточного количества
минеральных удобрений под все культуры овощекормовые севообороты с многолетними 'тра-
вами двухлетнего пользования наиболее полно удовлетворяют требованиям рационального
сочетания овощеводства и молочного животноводства.
Овощекормовые севообороты для пойм Центральной зоны России на прирусловой части
поймы включают: 1. однолетние травы с подсевом многолетних трав; 2. многолетние травы;
3. капуста ранняя; 4. томат; 5. огурец; 6. зеленные культуры; 7. капуста ранняя; на централь-
ной части 1 - 2. многолетние травы; 3. поздняя капуста; 4. огурец, кабачок; 5. кукуруза на си-
лос; 6. столовые и кормовые корнеплоды; 7. яровые зерновые с подсевом многолетних трав.
82
В ряде хозяйств Нечерноземной зоны на торфяно-болотных почвах применяют такой се-
вооборот: 1. однолетние кормовые или зерновые с подсевом многолетних трав; 2-3. много-
летние травы; 4. капуста (лежкоспособные сорта); 5. капуста (килоустойчивые сорта); 6. мор-
ковь; 7. свекла столовая и кормовая.
Разновидностью овощекормового севооборота является прифермский севооборот, кото-
рый характеризуется высоким удельным весом кормовых культур и небольшим (1-2 поля)
овощных. В таком севообороте в одном или двух полях размещают большой набор овощных
культур, которые выращивают главным образом для внутрихозяйственного потребления. До-
пускается выращивание в одном поле овощных культур и кормовых, близких по биологии
(морковь, свекла, кабачок).
В совхозе «Пламя» и АО «Борец» Московской области освоен такой севооборот: 1. ка-
пуста; 2. столовые корнеплоды; 3. кормовые корнеплоды; 4. вико-овсяная смесь; 5. однолет-
ние травы на зеленый корм.
Полевые севообороты с овощными культурами вводят в хозяйствах, где возможна одна
или две ведущие овощные культуры. Например, в условиях средней полосы России хозяйст-
ва специализируются на выращивании репчатого лука острых сортов, картофеля, а в южных и
юго-восточных районах — на выращивании бахчевых культур.
Полевой севооборот с ведущей культурой лука возможен такой: 1. пар черный или заня-
тый; 2. озимые зерновые; 3. лук; 4. кукуруза на силос или зерновые; 5. яровые с подсевом
многолетних трав; 7. лук; 8. яровые культуры.
А полевой севооборот с картофелем - такой: 1. озимые зерновые; 2. ранний картофель; 3.
озимые зерновые; 4. поздний картофель; 5. яровые зерновые с подсевом многолетних трав: 6
— 7. многолетние травы.
Полевой севооборот с бахчевыми культурами — такой: 1. занятый или черный пар; 2.
озимые; 3. бахчевые; 4. кукуруза на зерно или силос; 5. однолетние травы; 6. яровые зерно-
вые.
В хозяйствах, специализирующихся на производстве семян, вводят овощные семеновод-
ческие севообороты. При выборе участка для семенников овощных культур учитывают не
только биологические особенности культур, но и необходимость соблюдения пространствен-
ной изоляции.
В Центрально-Черноземной зоне семенные растения оказываются в более благоприят-
ных условиях при размещении их на пойме, а в Нечерноземной зоне - на южных и юго-
западных склонах, которые меньше подвержены весенним и осенним заморозкам.
Применяют следующие схемы севооборотов: 1. однолетние кормовые культуры на зе-
лень или силос; 2. корнеплоды или лук второго года; 3. капуста второго года, огурец, редис,
томат на семена; 4. корнеплоды первого года, бобовые на семена;
или I. яровые на зеленый корм + травы; 2. травы; 3. капуста первого года, огурец;
4. свекла, морковь первого года, капуста второго года; 5. бобовые на семена, свекла, морковь
второго года.
При составлении плана размещения культур важно иметь сведения о предшественниках
на всех полях севооборота не менее чем за 2 - 3 предыдущих года, выровненности полей, их
засоренности, наличии вредителей и болезней.
Главное в проектировании севооборотов - правильное определение структуры посевных
площадей для хозяйства и его подразделений. При этом ведущие культуры размещают по
лучшим предшественникам, а культуры, возделываемые по плохим предшественникам, уси-
ленно удобряют. Применение удобрений значительно снижает отрицательное действие пло-
хого предшественника.
Выбрав участок, устанавливают число полей в севообороте. Поля нарезают одинакового
размера с отклонением 5 - 10%.
В севооборотах предусматривают определенную систему удобрения. Огурец, картофель
ранний, капусту белокочанную выращивают при внесении органических и минеральных
удобрений; томат, столовые корнеплоды и зеленные культуры - минеральных удобрений.
Система обработки почвы в севообороте зависит от ее гранулометрического состава и
плодородия культуры. На пойменных почвах наибольший эффект дает чередование обычной
отвальной вспашки с безотвальной обработкой на глубину 25-30 см.
83
В годы переходного периода (от 1 до 3-5 лет) многолетние и однолетние травы высевают
на полях севооборота с низким плодородием, в дальнейшем их размещают в строгом соответ-
ствии с принятым чередованием культур.
Экономическая оценка севооборотов. Внедрение научно обоснованных севооборотов,
правильная система обработки почвы, внесение органических и минеральных удобрений, вы-
ращивание и запашка сидеральных культур обеспечивают высокую урожайность и низкую
себестоимость овощей, повышают плодородие почвы и рентабельность овощеводства.
При экономической оценке учитывают: объем и стоимость произведенной растение-
водческой продукции на 1 га по культурам, в том числе ведущей культуры; затраты труда и
средств на 1 га (определяют чистый доход, норму рентабельности); производительность
'груда (производство продукции на I чел.-день в рублях); производительность тракторов и
сельскохозяйственных машин; объем внутрихозяйственных перевозок и др.
Дают гакже агрономическую оценку севооборотам, при этом во всех севооборотах хо-
зяйства оценивают культуры как предшественники, по их влиянию на урожайность и сте-
пень сохранения плодородия почвы. Эффективность севооборота определяется правильным
чередованием культур. Так, в условиях Московской области правильное размещение мор-
кови способствует повышению урожайности на 7 17%, в Краснодарском крае при чередо-
вании томат - капуста выход овощной продукции в звене с люцерной увеличился на 17%, а
в звене с пшеницей озимой при чередовании капуста - томат - на 26% в сравнении с урожа-
ем тех же культур, но при обратном чередовании. В Алтайском крае выход овощей в звене
севооборота с люцерной при посеве огурца по пласту, а капусты по обороту пласта был на
50% выше, чем при обратном размещении.
5.2. Система обработки почвы
Обработка почвы обеспечивает заделку растительных остатков и удобрений, уничтоже-
ние сорняков, вредителей и возбудителей болезней, образование рыхлого слоя с оптималь-
ными физическими свойствами и высокой биологической активностью для полезной микро-
флоры, создание благоприятных условий водного, пищевого, воздушного и теплового режи-
мов, способствует ускорению прорастания семян, появлению более дружных и равномерных
всходов, а в конечном итоге получению более ранних и высоких урожаев.
При подготовке почвы следует помнить, что семена многих овощных растений очень
мелкие и не способны к быстрому прорастанию, а некоторые из них формируют продуктовые
органы в земле (корнеплоды, картофель, лук и др.), поэтому от качества и глубины обработки
почвы в значительной степени зависит урожай овощей.
Система обработки почвы включает основную, предпосевную и междурядную обработки
(обработку' в период ухода за посевами).
Основную обработку почвы начинают с лущения, которое проводят сразу после рано-
убираемых культур дисковыми (ЛДГ-5, ЛДГ-10, ЛДГ-15) или лемешными (ППЛ-10-25) лу-
щильниками на глубину 6-8 см для провоцирования прорастания сорняков, а на участках, за-
соренных многолетними сорняками, - на глубину 10-14 см; для повышения эффективности
механических методов борьбы с многолетними сорняками, особенно под поздно высеваемые
и высаживаемые культуры (огурец, поздняя капуста и др.) необходимо проводить два луще-
ния - первое на глубину 6-8 см, второе через 15-20 дней на глубину ] 0-12 см, после лука, кар-
тофеля и корнеплодов, которые убирают с подкапыванием, пахать можно без предваритель-
ного лущения. Не проводят лущение и после поздно убираемых культур (средняя и поздняя
капуста), так как эффективность его резко снижается. На этих участках для измельчения рас-
тительных остатков целесообразно применять тяжелые дисковые бороны БДТ-3 или БДНТ-
2,2 через 15-20 дней после лущения проводят зяблевую вспашку плугами с предплужниками
ПН-4-35 А или ПКУ-4-35, ПНД-4-30 и др. на глубину 22-30 см.
После зяблевой вспашки, а лучше после глубокого лущения осуществляют планировку
поля длиннобазовыми планировщиками ПА-3, П-2,8, П-4, во избежание нарушения плодо-
родного горизонта глубина снятого планировщиком слоя почвы не должна превышать 5-7 см.
Высокое качество выравнивания участка достигается, когда пожнивные остатки хорошо из-
84
мельчены или убраны с поля, влажность почвы на уровне 70-80% НВ. Планировку проводят
прохождением планировщика по диагоналям поля в два следа.
При ранней зяблевой вспашке очень часто на полях отрастают многие виды однолетних
зимующих и многолетних сорняков, поэтому на участках, предназначенных под культуры
раннего посева или посадки, необходимо проводить 1-2 культивации зяби с боронованием.
При возделывании овощных культур на пойменных заливаемых землях зяблевую вспашку
заменяют весенней во избежание смыва слоя почвы. При зяблевой вспашке подзолистых почв
на глубину 30 см урожай моркови и лука повышается на 15-20% по сравнению со вспашкой
на глубину 20-22 см, а засоренность посевов снижается на 20-40%. Для повышения плодоро-
дия дерново-подзолистых почв и торфяников предусматривают углубление пахотного и рых-
ление подпахотного слоев. Это улучшает структуру подпахотного слоя, а на торфяниках спо-
собствует быстрейшему разложению органических веществ и переходу их в легко усвояемую
для растений форму.
Важный агротехнический прием - снегозадержание снегопахом СВУ - 2,6, препятствует'
глубокому промерзанию почвы зимой и способствует накоплению влаги.
Предпосевную (весеннюю) обработку почвы начинают с боронования зяби (закрытия
влаги). При своевременном бороновании потери влаги от испарения сокращаются в 6-7 раз.
Боронование проводят в два следа тяжелыми зубовыми боронами БЗТС-1. Под посев
ранних овощных культур в зависимости от почв и погодных условий часто ограничиваются
1-2-кратным боронованием. Под культуры более поздних сроков посева, кроме боронования,
проводят 1-2 предпосевные культивации КПН-4Г, КПГ-4, КФО-4,2.
При выращивании овощей на грядах и гребнях применяют грядоделатель универсальный
УГН-4К, грядоделатель для нарезки гряд на торфоболотных почвах ГТБ-4,2, бороздорез-
профилеобразователь БОН-5,4, агрегат комбинированный для предпосевной обработки почвы
и посева овощных культур АПО-5,4, культиватор-гребнеобразователь КФ Л-4,2.
Для лучшего обеспечения семян влагой и их равномерной заделки семян поле перед по-
севом и после посева мелкосемянных культур прикатывают катками ЗКВГ-1,4, ЗККШ-6,
крупносемянных - кольчатыми ЗКК-6, КБК-3.
5.3. Система удобрения
Внесение органических и минеральных удобрений - один из важных факторов повыше-
ния урожайности овощных культур. Систему удобрения под овощные культуры строят с уче-
том биологических особенностей растений, требовательности их к минеральному питанию,
уровня плодородия почвы, ее обеспеченности питательными веществами. Для каждого ово-
щеводческого хозяйства должна быть разработана научно обоснованная система применения
удобрений в севообороте с учетом агрохимических свойств почв, планируемого урожая и
климатических условий зоны.
По требовательности к условиям почвенного плодородия овощные растения делят на три
группы:
очень требовательные - огурец, лук, чеснок, морковь, петрушка, перец, баклажан, цвет-
ная и брюссельская капуста, салат;
требовательные - белокочанная капуста, томат, свекла, шпинат, кольраби, сельдерей,
хрен, фасоль, овощной боб, тыква, кабачок;
среднетребовательные - щавель, репа, редька, горох, редис, брюква.
Различная требовательность овошных растений к почвенному плодородию объясняется
строением их корневой системы, чувствительностью к реакции среды и концентрации мине-
ральных солей в почве.
Овощные растения первой группы лучше растут на супесчаных и легкосуглинистых
почвах с нейтральной реакцией почвенного раствора, высоким запасом усвояемых форм пи-
тательных элементов, гумуса, они плохо выдерживают повышенную концентрацию мине-
ральных солей в почве, положительно отзываются на внесение органических и средних доз
минеральных удобрений.
Овощные культуры второй группы имеют более мощную корневую систему, выдержи-
вают высокую концентрацию почвенного раствора, очень хорошо отзываются на внесение
85
повышенных доз удобрений. Лучшими почвами для этих культур являются нейтральные
средние суглинки с мощным гумусовым слоем.
Растения третьей группы имеют более широкий интервал оптимальной концентрации
почвенного раствора, они могут давать хорошие урожаи на средне- и слабокислых почвах
среднего уровня плодородия.
Под овощные культуры вносят органические, минеральные и микроудобрения. Из орга-
нических удобрений применяют навоз, торф, компосты, сидераты, местные удобрения (пти-
чий помет, навозная жижа, зола и др.), из минеральных удобрений, в основном, используют
азотные, фосфорные и калийные. Кроме них вносят сложные удобрения - нитрофоску, нит-
роаммофоску, динитроаммофоску, карбоаммофоску, магнийаммонийфосфат, метафосфат ка-
лия и др.; из микроудобрений под овощные культуры чаше используют борные, молибдено-
вые, марганцевые и медные удобрения.
Отзывчивость овощных культур на удобрение. Различные овощные культуры по-
разному отзываются на внесение удобрений. На использование навоза и других оганических
удобрений наиболее отзывчивы огурец, тыква, кабачок, патиссон, капуста, картофель и мно-
голетние культуры, поэтому навоз в севообороте применяют в первую очередь под эти куль-
туры. Наиболее эффективно внесение органических удобрений совместно с минеральными.
Свежий навоз дают под средние и поздние сорта капусты во всех зонах, а под раннюю и
цветную капусту лучше вносить перегной. Под томат навоз используют только в южных рай-
онах. Морковь, свеклу и лук обычно размещают в севообороте на второй год после внесения
органических удобрений. Органические удобрения применяют 2-3 раза за ротацию севообо-
рота. Они улучшают физико-химические свойства почвы, обеспечивают дополнительное пи-
тание растений минеральными элементами и диоксидом углерода, усиливают биологические
процессы. Особенно важна их роль в окультуривании серых и темно-серых лесных почв. Ми-
неральные удобрения вносят ежегодно под все овощные культуры.
Сроки и способы внесения удобрений. В овощеводстве применяют основное, припо-
севное (припосадочное) внесение удобрений и подкормки.
Основное удобрение в виде органических и минеральных удобрений (фосфорные и ка-
лийные) вносят под зяблевую вспашку. Азотные удобрения применяют весной под культива-
цию.
Для транспортировки и разбрасывания органических удобрений используют разбрасыва-
тели ПРТ-10, ПРТ-16, РОУ-б, МТТ-23; для разбрасывания минеральных удобрений и извести
- прицепы-разбрасыватели РУМ-8, 1-РМГ-4, НРУ-0,5 и разбрасыватель КСА-3; для внесения
жидких удобрений-разбрасыватели РЖТ-4 и РЖТ-8.
Припосевное (припосадочное) удобрение вносят одновременно с посевом семян в рядки
или с посадкой рассады в лунки. Более эффективно припосевное внесение удобрений для ран-
них, скороспелых и мелкосемянных овощных культур (редис, салат, морковь, лук и др.).
Удобрения вносят одновременно с посевом овощными сеялками СКОН-4,2, СО-4,2 (5,4) и др.
Подкормки применяют в течение вегетации растений. Они эффективны, когда осенью и
весной внесли недостаточное количество удобрений. Подкормки овощных культур следует
проводить на легких по гранулометрическому составу почвах.
Азотные удобрения более эффективны на дерново-подзолистых и серых лесных почвах.
Несколько ниже их эффективность на богатых гумусом пойменных почвах и черноземах.
Фосфорные удобрения наиболее эффективны для овощных культур в начальные перио-
ды их роста и развития, а также во время созревания продуктивных органов и семян. Фосфор
значительно ускоряет созревание овощных культур, повышает лежкость при хранении. Наи-
более эффективны фосфорные удобрения на торфяниках, кислых пойменных почвах, а также
на черноземах и каштановых почвах.
Калийные удобрения способствуют лучшему созреванию, повышению качества овощной
продукции, лучшей ее сохранности. Бедны обменным калием легкие дерново-подзолистые, а
также песчаные, супесчаные и торфянистые, пойменные почвы, на этих же почвах эффектив-
но применение борных и молибденовых микроудобрений.
Наиболее отзывчивы на борные удобрения столовые корнеплоды, томат, цветная капуста
и семенники овощных культур.
86
На кислых подзолистых почвах, а также на торфяно-болотных применяют молибденовые
удобрения. Особенно страдает от недостатка молибдена цветная капуста.
Для определения доз удобрений под планируемый урожай овощных культур необходимо
знать: культуру и сорт, тип и гранулометрический состав почвы, содержание в ней элементов
питания, коэффициенты использования питательных элементов из почвы, органических и
минеральных удобрений, потребность в элементах питания данной культуры на 1 т основной
и побочной продукции, состав и количество удобрений, внесенных под предшественник.
Дозы удобрений рассчитывают по формулам, приведенным в агрохимических справоч-
никах и руководствах. Для облегчения расчетов во ВНИИО разработаны таблицы дифферен-
цированных доз удобрений под различные овощные культуры (Борисов, 1978) (табл. 12).
Таблица 12. Примерные дозы удобрений под капусту при различной
обеспеченности почв азотом, фосфором, калием
Сорта капусты Планируемая урожайность, т/га Удобрения (кг/га) и обеспеченность почв
азотные фосфо эные калийные
Средняя Хорошая Высокая Средняя Хорошая Высокая Средняя Хорошая Высокая
Дерново-подзолистая почва
Раннеспелые 30 90 60 30 40 20 0 60 30 0
40 120 90 60 60 40 0 90 60 0
50 150 120 90 60 20 120 90 30
Средне- и позднеспелые 40 120 90 60 60 40 0 120 90 30
60 180 150 120 100 80 40 180 150 90
80 240 210 180 - 120 80 240 210 150
Пойменная минеральная почва
Раннеспелые 30 60 30 0 60 40 0 120 90 30
40 90 60 30 80 60 20 150 120 60
50 120 90 60 80 40 - 150 90
Средне- и позднеспелые 40 60 30 30 60 40 0 180 150 90
60 120 90 60 100 80 40 240 210 150
80 180 150 120 - 120 80 300 270 210
Выщелоченный и типичный че энозем
Раннеспелые 30 60 45 30 80 60 40 90 60 30
40 90 60 45 100 80 60 120 90 60
Средне- и позднеспелые 30 90 60 30 80 60 40 120 90 60
50 150 120 90 120 100 80 150 120 90
Дозы фосфора и калия изменяются в соответствии с содержанием усвояемых форм этих
элементов (по агрохимическим картограммам), а дозы азотных удобрений - в зависимости от
уровня окультуренности почв или нитрификационной способности.
5.4. Способы размножения
Вегетативное размножение. Основной метод размножения овощных культур - семенной, но
в овощеводстве используют и вегетативное размножение. Вегетативное размножение применяют:
1. при полной и частичной потере способности культуры к семенному размножению
(например, чеснок, многоярусный лук, хрен);
2. когда при вегетативном размножении получают более высокий урожай, чем при
семенном (картофель, многолетние луки, хрен);
87
3. если при размножении семенами нельзя получить потомство с константными (устой-
чивыми) признаками, как например, при выращивании картофеля и ревеня. При вегетативном
размножении потомство формируется из корней, побегов или других вегетативных органов
материнского растения, при этом образовавшиеся вновь растения сохраняют чистые сортовые
особенности, свойственные материнским особям, что имеет большое значение для
гетерозиготных растений (ревень, картофель).
4. если способ размножения семенами не только удлиняет период выращивания, но
снижает урожайность и качество овощей в сравнении с вегетативным методом размножения,
что имеет место у многолетних и некоторых других овощных культур.
В овощеводческой практике применяют следующие способы вегетативного размножения:
а) размножение луковицами. Этот метод заключается в высадке предварительно разде-
ленных зачатков или целых луковиц. Применяется при выращивании чеснока и всех видов и
разновидностей лука.
б) размножение клубнями или отдельными его частями применяется при выращивании
картофеля. Для обеспечения хороших урожаев посевной материал должен быть без признаков
вырождения и незаряженный.
в) размножение корневищами. Этот способ применяется при выращивании многолетних
овощных растений - спаржи, ревеня и хрена. Надо иметь ввиду, что спаржа и ревень могут
развивать свои надземные органы только из верхушечных почек, расположенных в верхней
части корневища (т.н. корневище первой группы), тогда как хрен формирует надземную часть
из почек любой части корневища, хотя и медленнее, чем из верхушечной почки (т.н. корне-
вище второй группы). Корневище спаржи и ревеня (относятся к первой группе) разрезают
так, чтобы каждый отрезок имел верхушечные почки и часть корневища с резервными пита-
тельными веществами. Чем крупнее отрезки корневища и чем больше на них почек, тем бы-
стрее и лучше развиваются надземные органы. Деление корневищ на части лучше произво-
дить поздней осенью после окончания вегетации. Корневище хрена делят поздней осенью
или ранней весной, разрезая их ножом, ломать их руками или рубить лопатой не следует, так
как это приводит к загниванию.
г) размножение черенками. Многие овощные растения обладают способностью размно-
жаться посредством укоренения частей стебля, высаженных в грунт, например, капуста, то-
мат, огурец, картофель, дыня и др. Этот способ имеет большое хозяйственное значение в тех
случаях, когда приходится прибегать к быстрому размножению вегетативным путем главным
образом при селекционной работе, а иногда и при выращивании томата, огурца и дыни в про-
изводственных условиях.
д) размножение прививкой. Этот способ разведения овощных растений впервые был раз-
работан С.П. Лебедевой в целях продвижения культуры дыни на север. Прививая дыню на
кабачки она добилась возможности выращивать дыню в открытом грунте в районе Москвы.
Положительные результаты получены при размножении прививками у культур семейства ты-
квенные и пасленовые.
е) размножение с использованием культуры ткани. Этот метод применяется для оздо-
ровления посадочного материала, например, у картофеля и быстрого размножения различных
овощных растений. Он дает возможность в стерильных условиях выращивать посадочный
материал из кусочков меристемы или отдельных клеток.
Следует отметить, что семенной способ размножения более экономичен, чем вегетатив-
ный. благодаря высокому коэффициенту размножения и более простой технологии выращи-
вания растений из семян.
Семенное размножение. Семя формируется после оплодотворения семяпочки. Зрелое
семя представляет собой зародышевое растение, находящееся в состоянии покоя (понижен-
ной жизнедеятельности). Оно имеет оболочку, а под ней зародыш и питательные вещества,
представленные белками, жирами, углеводами. Зародыш имеет все основные органы расте-
ния - корешок, стебель, семядольные листья и верхушечную почку.
Запасные питательные вещества служат пищей зародышу в первоначальном периоде
развития растения, до появления всходов на поверхности почвы. В семенах овощных расте-
ний семейства тыквенных, астровых, бобовых, капустных питательные вещества находятся в
88
семядолях, а семейства сельдерейных, гречишных, пасленовых, лилейных и мятликовых - в
эндосперме, а у растений семейства лебедовых - в перисперме.
Оболочка (кожура) семени предохраняет зародыш от неблагоприятных внешних усло-
вий: высокой влажности воздуха и болезнетворных микроорганизмов.
В производственных условиях все виды посевного материала условно называют семенами,
однако посевной материал у многих овощных растений семейства сельдерейных, лебедовых, гре-
чишных, астровых и мятликовых представляют собой не семена, а сухие плоды, имеющие на-
ружную плодовую оболочку (перикарпий) и внутреннюю семенную оболочку (интегументум). У
растений семейства капустных и бобовых посевной материал - семена выделены из сухих пло-
дов; у растений семейства пасленовых и тыквенных - семена выделены из мясистых плодов.
При характеристике посевного матерала важно знать не только строение семян и виды
запасных питательных веществ, но и особенности их прорастания. Даже у одного и того же
ботанического семейства прорастание семян может быть неодинаковым. Например, семена
обыкновенной фасоли при прорастании выносят семядоли на поверхность, а у гороха, бобов и
у многоцветковой фасоли семядоли остаются в почве. Семядоли выносятся на поверхность
почвы и при прорастании капусты, томата, перца, баклажана, огурца, лука и других культур,
превращаясь из органов запасающих в органы фотосинтеза. Эти культуры менее болезненно
переносят пересадку (пикировку).
Важным показателем семян является их долговечность, которую делят на биологиче-
скую и хозяйственную. Биологическая долговечность - это сохранение способности семян к
прорастанию при оптимальных условиях, а хозяйственная - свойство семян сохранять конди-
ционную всхожесть. Биологическая долговечность характеризуется более продолжительным
сроком, чем хозяйственная, и составляет: у арбуза, огурца, капусты, редьки, редиса, баклажа-
на до 10 лет; гороха, моркови, томата, тыквы, фасоли до 8; пастернака, петрушки, укропа,
свеклы, салата до 5-6; щавеля и спаржи до 3-4 лет.
Предельным сроком сохранения кондиционной всхожести семян овощных культур на
складах и базах считают для арбуза, дыни, огурца 6-8 лет; капусты, томата, тыквы 4-6, горо-
ха, фасоли, редиса 3-5; моркови, свеклы, баклажана, салата 3-4; лука, укропа, петрушки, ща-
веля 2-3; пастернака, сельдерея 1-2 года.
На продолжительность сохранения жизнеспособности семян влияют не только условия
хранения семян, но и агротехника и погодные условия при их выращивании и уборке.
Лучшие условия для храпения сухих семян создаются при температуре - 4°С и влажно-
сти воздуха 60%, а для требовательных к теплу культур - при положительных температурах.
Ценность семян определяется их разнокачественностью. Многочисленными исследова-
ниями РГАУ-МСХА, ВНИИССОК и др. выделено три категории разнокачественное™ семян:
матрикальная или материнская, экологическая и генетическая.
Матрикальная разнокачественность семян определяется местонахождением семян на
материнском растении. Считаются более продуктивными семена моркови, собранные с цен-
тральных зонтиков семенника и зонтиков первого порядка, у томата - семена, выделенные из
плодов 2-й и 3-й кисти, у огурца от семенников с оси первого порядка.
Экологическая разнокачественность семян определяется зоной и почвенно-
климатическими условиями выращивания семенных растений. Практикой установлено, что
для продовольственных посевов более продуктивными семенами являются те, которые полу-
чены в наиболее благоприятных условиях выращивания, способствующих их полному вызре-
ванию, и чем выше агротехника на семенных посевах, тем выше посевные качества семян.
Генетическая разнокачественость семян связана с генотипом размножаемых растений и
обусловлена тем, что мужская и женская гаметы при оплодотворении вносят в зиготу свои
наследственные признаки. Она вызывается изменением генетического кода ДНК мужских и
женских половых клеток, происходящих в результате взаимодействия организма и условий
внешней среды (мутации), а также в результате переопыления растений разных сортов. Эти
изменения обусловливают гетерозиготность — неоднородность наследственных признаков,
нетипичными для данного сорта. Генетическая разнокачественность широко используется
при гибридизации с целью получения новых сортов и гетерозисных гибридов.
Семена и посев. Почти все виды и сорта овощных культур, выращиваемых в нашей
стране, размножаются семенами. Только некоторые из них разводят исключительно вегета-
89
тивным способом, например хрен, чеснок, картофель, у которых размножение семенами за-
труднено и удлиняет вегетационный период.
Использование семян с проверенными и апробированными посевными и сортовыми ка-
чествами - обязательное условие получения устойчивых, высоких и качественных урожаев
Самый опытный овощевод при наиболее благоприятных климатических и почвенных
условиях не сможет добиться желаемых результатов, используя семена низкого качества.
Ценность семенного материала определяется сортовыми и посевными качествами семян.
Сортовые качества показывают, какое количество развивающихся из семян данной пар-
тии растений будет иметь признаки (морфологические, биологические и хозяйственные), ха-
рактерные для данного сорта. Сортовые качества или сортность определяют методом полевой
апробации и обследованием семенников.
По сортовым качествам семена делят на I, II и III категории. Они должны соответство-
вать требованиям стандартов отрасли на семена овощных, бахчевых культур, кормовых кор-
неплодов и кормовой капусты (ОСТ 10244-2000, ОСТ 102555-2000^ ОСТ 10236-99, ОСТ
10218-98, ОСТ 10077-95, ГОСТ 28676.8-90). По этапам семеноводства семена делятся на:
оригинальные семена (ОС), произведенные оригинатором сорта, элитные семена (СЭ), полу-
ченные от размножения оригинальных семян, репродукционные семена (PC) - последующие
поколения после элиты.
В семенах I и II сортовых категорий примесь других сортов и гибридов не допускается.
В качестве примеси могут быть только отклонения от основного сорта. Семена тепличных
сортов и гибридов Fs огурца и томата по сортовой чистоте и содержанию гибридных семян
делят на две категории - I и II, их выращивают до I репродукции. Семена соответствующей
категории для товарного овощеводства по сортовым качествам должны быть не ниже III сор-
товой категории.
Посевные качества семян характеризуются всхожестью, энергией прорастания, чисто-
той, влажностью, массой 1000 семян, зараженностью болезнями и вредителями, силой роста и
жизнеспособностью.
[Всхожесть семян характеризует способность образовывать нормально развитые проро-
стки в оптимальные сроки, а энергия прорастания •- дружность или скорость прорастания се-
мян. Выражают эти показатели в процентах. Для этих целей отбирают из образца 4 пробы по
100 семян и в зависимости от культуры через 3-7 дней определяют энергию прорастания, а
через 8-14 дней всхожесть. Всхожесть определяют в лабораториях до посева (лабораторная
всхожесть) и в поле, после появления всходов (полевая всхожесть). Следует отметить, что
лабораторная всхожесть (определенная в идеальных условиях) всегда выше полевой. Влаж-
ность семян характеризуется количеством содержащейся в них гигроскопической воды (в
процентах). Она влияет на качество и лежкость семян, при высокой влажности семена пора-
жаются бактериями, грибами и согреваются, снижается их всхожесть. Чистота колеблется от
92 до 98%, характеризуется содержанием семян основной культуры (в прцентах). Заражен-
ность семян болезнями и вредителями выражают в процентах или штуках на 1 кг семян. Жиз-
неспособность выражают в процентах живых, способных прорасти, семян, ее определяют по-
мещая набухшие семена без кожуры в слабый раствор (0,1-1%) индигокармина, фуксина ки-
слого, тетразола, живые семена в первых двух растворах не окрашиваются, в растворе тетра-
зола окрашиваются. Силу роста семян оценивают по способности их к быстрому и дружному
прорастанию и силе роста проростков.
На основании данных чистоты и лабораторной всхожести определяют посевную (хозяй-
ственную) годность семян.
По посевным качествам (всхожести, чистоте, влажности) семена I категории соответст-
вуют семенам I класса в зависимости от культуры должны иметь всхожесть не ниже 60-95%,
а семена II категории семенам II класса - 40-88%. Если семена не отвечают этим требовани-
ям, то их подрабатывают или выбраковывают.
Посевные качества семян зависят от условий выращивания, уборки и хранения. Даже
при оптимальных условиях хранения всхожесть семян с возрастом снижается. Например, се-
мена пастернака не снижают существенно всхожесть в течение двух лет, укропа, сельдерея,
баклажана - трех, моркови, перца - четырех, капусты, свеклы - пяти, томата - семи, огурца и
бахчевых - девяти-десяти лет.
90
Качество семенного материала можно значительно улучшить при выращивании семен-
ников овощей на высоком агрофоне и применении различных способов предпосевной подго-
товки семян.
Предпосевная подготовка семян. К приемам предпосевной подготовки семян относят
сортирование, протравливание, намачивание, стимуляцию, прогревание и др.
До намачивания и других приемов подготовки семян их шлифуют, сортируют, калибру-
ют, удаляют щуплые.
Шлифование - освобождение семян от пленки, шипов и других образований с помощью
терок (пасленовые, тыквенные, сельдерейные, свекла).
Сортируют и калибруют семена на специальных сортировальных машинах путем под-
бора решет с соответствующим диаметром отверстий. Для этого используют сортировальные
машины К-531, «Пектус-Супер 541», «Пектус-Селекта 2181», пневматические столы ССП-2,5
и СП-5 и др. Посев калиброванными семенами позволяет получить более дружные и равно-
мерные всходы.
В последние годы применяют метод отбора по плотности (удельной массе) семян. Для
этого используют водные растворы поваренной соли или аммиачной селитры. В зависимости
от культуры растворы делают 3-5%-ной концентрации, например, для томата - 5%, для огур-
ца - 3%. Семена выдерживают в растворе 5-7 мин., полновесные семена оседают на дно, а
легкие всплывают. Утонувшие семена отделяют, промывают водой, подсушивают до сыпуче-
сти и высевают.
Протравливание семян - это мероприятие не только в значительной степени снижает за-
болеваемость растений, но и при правильном его проведении стимулирует физиологические
процессы как при прорастании семян, так и в последующие этапы развития растений. Напри-
мер, протравливание семян томата в 1%-ном растворе марганцевокислого калия против виру-
сов, способствует не только повышению стойкости растений против таких заболеваний, как
стрик и мозаика, но одновременно обеспечивает потребность растений в микроэлементе
(марганце). С семенами капусты передаются сосудистый бактериоз, фомоз, альтернариоз и
слизистый бактериоз.
Против возбудителей болезней применяют протравливание ТМТД - 3-8 г/кг семян. В
борьбе с болезнями моркови эффективна обработка семян 1%-ной суспензией ТМТД при
температуре 52-53° С - 15-20 мин. Семена капусты прогревают в воде в течение 20-30 мин.
при температуре 48-50° С, против бактериоза и антракноза огурца эффективно протравлива-
ние семян ТМТД, против возбудителей ложной мучнистой росы лук-матку прогревают осе-
нью, а севок весной за 10-15 дней до посадки в течение 8-12 час. при 40-45° С.
Намачивание и проращивание семян проводят после протравливания. Они способствуют
ускорению появления всходов. Намачивание проводят до полного набухания семян, а прора-
щивание - до появления небольших ростков. Для набухания семян требуется воды (от массы
сухих семян): для дыни - 41-45%, арбуза и тыквы - 48-50, огурца - 52, капусты - 60, лука и
моркови - 100, гороха - 150... 160%. Намачивание семян при температуре 18-20° С длится от
12 ч (капуста, редис) до суток (морковь, огурец). Проращивание проводят при 20-25°С.
В МСХА В.Д. Мухиным разработан прием барботирования. Семена выдерживают в во-
де при температуре 18-20°С с постоянным насыщением кислородом или воздухом. Этот при-
ем более эффективен, чем намачивание в воде. Продолжительность барботирования семян
гороха 6 ч, редиса, салата - 12, томата, свеклы - 12-18, укропа, петрушки, сельдерея, огурца,
дыни 18, моркови, лука - 18-24, перца, арбуза - 24-36 ч.
Барботирование снимает действие ингибиторов, находящихся в оболочке семян,
обеспечивает дружное прорастание и ускоряет созревание урожая.
Стимуляция семян заключается в намачивании их в питательных физиологически актив-
ных веществах и растворах микроэлементов. Различные овощные растения по-разному реаги-
руют на микроэлементы. Борные удобрения эффективны при обработке семян свеклы, морко-
ви, томата, белокочанной и цветной капусты; молибденовые - цветной капусты, салата, тома-
та, кабачка, моркови; медные - лука, моркови, свеклы. На подзолистых и торфяных почвах
семена лучше обогащать бором, а на щелочных - марганцем.
Для намачивания берут растворы сернокислого марганца в концентрации 0,05-0,1%, мар-
ганцовокислого калия - 0,5-1, сернокислой меди - 0,001-0,005, сернокислого цинка - 0,03-
91
0,05, борной кислоты - 0,005-0,05, бикарбоната натрия (питьевой соды) - 0,05-1, бромистого
калия - 0,1-2, янтарной кислоты - 0,001-0,002, метиленовой сини - 0,03% и др.
Термическая обработка семян включает прогревание, промораживание и охлаждение,
закалку переменными температурами.
Прогревание семян проводят на солнце или в сушилках и термостатах. На солнце про-
гревают в течение нескольких дней (5-10 дней), а в сушилках и термостатах чаще всего про-
гревают семена тыквенных культур при температуре 50-60°С в течение 3-4ч.
При выращивании теплолюбивых культур (огурец, томат и др.) проводят закалку семян к
холоду пониженными или переменными температурами. Суть метода заключается в том, что
семена замачивают в воде или в растворах микроэлементов в течение 12-24 ч при комнатной
температуре (18-20°С) семена при этом набухают и зародыш трогается в рост. При закалке
постоянными температурами семена охлаждают при 0- -2°С или при -2- -5°С в течение 1-3
суток. При закалке переменными температурами набухшие семена помещают на ночь при
низких температурах (0-2! С), а днем при 18-20°С, закалку семян огурца и томата проводят в
течение 10-15 дней, она ускоряет развитие растений на 2-7 дней, повышает ранний урожай в
1,2-1,5 раза, а общий - на 15-40%.
При выращивании холодостойких культур применяют яровизацию, которая заключается
в намачивании семян при 18-20°С в течение 12-24 ч с последующим их выносом на снег или
лед в зависимости от культуры на 7-15 дней. Этот прием ускоряет развитие растений и повы-
шает ранний и общий урожай.
В последние годы широкое применение в овощеводстве получило дражирование семян,
которое заключается в создании вокруг семени питательной оболочки из органических и ми-
неральных веществ и придании семенам округлой формы, удобной для механизированного
посева. Оно способствует сокращению расхода семян и повышению урожайности. Для дра-
жирования используют торф, перегной, минеральные удобрения и микроэлементы, а в каче-
стве связующего звена - коровяк. Инкрустация — комплексный прием подготовки семян, при
котором на 100 кг семян огурца расходуют 0,1 кг поливинилового спирта или 0,04 кг карбок-
силацетилцеллюлозы, 0,4 кг Z11SO4, 0,4 кг CuSO4, 1-2 мг ивина или 2,5 г гибберсиба, 0,4 кг
апрона, 0,4 кг ТМТД. Все это помешают в 4 л воды (вначале помещают поливиниловый спирт
или карбоксилацетилцеллюлозу в воду, нагретую до 65-70°С, а после охлаждения добавляют
остальные препараты: сначала микроэлементы, стимуляторы, затем протравители).
Кроме перечисленных приемов семена обрабатывают ультразвуком, электрическим то-
ком, гамма-лучами и др.
5.5. Сроки и способы посева
В зависимости от биологических особенностей и целей выращивания овощных культур
посев семян в открытый грунт проводят весной, летом, под зиму и зимой.
Весенний посев проводят, как только можно начать полевые работы. В первую очередь
высевают холодостойкие скороспелые овощные растения - салат, шпинат, укроп, редис; за-
тем холодостойкие культуры с медленно прорастающими семенами - морковь, пастернак,
петрушку, лук, щавель, потом горох, безрассадную капусту, репу, редьку для летнего потреб-
ления и свеклу. После прогревания почвы на глубине 10 см до 8-12°С и когда минует опас-
ность заморозков, высевают томат безрассадной культурой, огурец, кабачок, фасоль, дыню и
арбуз.
Летний посев проводят в конце июня - начале июля с целью выращивания огурца для
засолки, редьки и других скоро- и среднеспелых корнеплодов для осенне-зимнего потребле-
ния, щавеля, лука-батуна, зеленных, цветной капусты с последующим доращиванием.
Озимый посев применяют на юге и в Центральном районе России. При озимых посевах
овощные растения всходят осенью и уходят под зиму зелеными. На юге озимые посевы при-
меняют при выращивании капусты, корнеплодов, лука, чеснока. В средней полосе можно вы-
севать петрушку на зелень, щавель, шпинат, лук-батун и др.
Подзимний посев проводят с таким расчетом, чтобы семена до замерзания почвы набухли, на-
клюнулись, но не проросли. Под зиму сеют морковь, петрушку, шпинат, салат, лук и чеснок. Репу,
брюкву и свеклу сеять под зиму не рекомендуют, так как происходит зацветание растений.
92
Зимний посев овощных культур проводят на юге по замерзшей почве сеялками с
фрезерными сошниками (СФ-20, СФ-24).
Глубина посева. Зависит от размеров семени, скорости прорастания, влажности и
структуры почвы. Чем мельче семена и чем скорее они прорастают, те меньше глубина посе-
ва. Более крупные семена на относительно легких, рыхлых почвах сеют глубже, чем мелкие
семена на тяжелых почвах.
Мелкие семена моркови, лука, петрушки, редиса, капусты сеют на глубину 1-2 см, более
крупные семена свеклы, шпината, огурца - на 2-4 см, крупные семена гороха, фасоли, арбуза,
кабачка, патиссона - на 3-6 см, лука-севка — на 4-9 см, а тыквы - на 6-10 см.
Норма высева. Зависит от качества посевного материала, почвы, культуры и способа
посева. У различных овощных культур она колеблется: у салата - 1-3 кг/га, огурца - 4-8, го-
роха - 120-250, бобов - 250-300 кг/га.
Площадь питаний. Под площадью питания понимают площадь поверхности земли с
соответствующими ей объемами почвы и воздуха, занимаемую одним растением.
Густота стояния растений - это число растений на I га. В зависимости от культуры
площадь питания колеблется от нескольких квадратных сантиметров до 6-9 м2, густота стоя-
ния - от одной тысячи до 1,5-2 млн. растений на 1 га. Величина площади питания зависит от
биологических особенностей растений и условий вырашивания.
На плодородных почвах при благоприятных условиях роста наиболее высокий, отве-
чающий стандартам урожай кочанов, корнеплодов, луковиц и плодов получают при меньшей
площади питания, растения с более коротким вегетационным периодом требуют меньшей
площади питания, чем позднеспелые.
Овощные культуры высевают разбросным, рядовым, ленточным, квадратным и квадрат-
но-гнездовым способами. Разбросной способ применяют в защищенном грунте при выращи-
вании сеянцев. Рядовой посев проводят с разными междурядьями - 15 см (сплошной), 45-70
см и более (широкорядный) и ленточный - двух- и многострочными лентами.
При колее трактора 140 см и ширине захвата машины 420 см высевают или высаживают
овощные культуры с базовым междурядьем 70 см или ленточным способом по схеме 90 + 50
см - все виды капуст, пасленовые, огурец; лук и корнеплоды - по схемам 50 + 20, 40 + 40 + 60
см и междурядьем 45 см, для бахчевых базовым является междурядье шириной 140 см с раз-
мещением растений в ряду 70, 140, 210 см.
В настоящее время разработана единая система технологий производства овощных куль-
тур на базовой колее трактора 1,8 м и на ширину захвата машин 5,4 м. По этой технологии
томат, огурец, капусту, кабачки, патиссоны, перец высевают и высаживают по схеме 60 + 120
см; капусту, морковь, свеклу, петрушку, перец, репу, редьку - 55 + 55 + 70; морковь, лук, ре-
дис, укроп, щавель -5 + 50 + 5 + 50 + 5 + 65; лук на репку из севка -15 + 45 + 45 + 15 + 60 см.
Механизация посева. Для посева овощных культур используют следующие машины:
сеялку овощную СО-4,2 (5,4), производящую посев рядовым и ленточным способами, сеялки
овощные точного высева СУПО-6А, СУПО-9А, которые производят пунктирный посев на
ровной поверхности и грядах, сеялку точного высева лука-севка и чеснока СЛС-12, сеялку
лука-севка и чеснока СЛС-5,4.
Для посева бахчевых культур и огурца используют сеялки СБУ-2-4А и СБН-3, на грядах
применяют грядоделатель-сеялку ГС-1,4, которую можно применять и в комплексе с агрега-
том НБЧ-5,4 при орошении по бороздам.
Высадку рассады проводят рассадопосадочными машинами СКН-6, СКН-6А и МРП-5,4
широкорядным способом с междурядьями 70, 120 и 140 см и ленточным - 90 + 50, 120 + 40,
120 + 60, 110 + 50 см с расстояниями в ряду 15-70 см.
Особенности подготовки рассады рассмотрены в главе 4.
Для посадки отбирают лучшую по качеству рассаду, отбраковывая слабые, переросшие и
больные растения. С целью сохранения корневой системы за день до высадки рассады ее
обильно поливают, за 2 ч до высадки полив повторяют; корни выбранной безгоршечной рас-
сады обмакивают в болтушку из глины с коровяком с добавлением 2 г ТМТД на 1 л воды.
Рассаду укладывают в ящики, защищая их от солнца и ветра.
Рассаду высаживают вертикально, погружая в почву до основания первого здорового
листа. Переросшую, вытянувшуюся рассаду томата, огурца и бахчевых высаживают наклон-
93
но, покрывая почвой нижнюю часть стебля до листьев. Машина должна высаживать рассаду
строго ровными рядами в соответствии с принятой схемой размещения растений.
5.6. Уход за посевами овощных культур
Технологические приемы по уходу за овощными растениями включают в себе рыхление
почвы в междурядьях и в рядах, подкормки растений, окучивание, прореживание, поливы,
регулирование роста и развития путем механического воздействия или химическими препа-
ратами, борьбу с сорняками, вредителями и болезнями и др.
Все работы по уходу за растениями увязывают друг с другом по времени и технике ис-
полнения и выполняют в оптимальные сроки. Но для всех работ обязательным является мак-
симально возможная механизация процесса при сокращении доли ручного труда.
Рыхление почвы в междурядьях и рядках проводят с целью уничтожения сорняков,
улучшения воздушно-газового режима и сохранения влажности почвы. Зачастую, в рядках
эту работу приходится выполнять вручную, а для обработки междурядий имеется возмож-
ность использования сельскохозяйственных машин. В зависимости от сроков выполнения
рыхления меняется и технология выполнения этой работы. Например: сплошное боронование
сетчатыми или легкими боронами проводят до появления первых всходов лука и свеклы или
до наклевывания семян корнеплодных культур из семейства Сельдерейные, так как при боро-
новании в более поздние сроки происходит гибель значительного количества всходов. А об-
работка ротационными орудиями с целью разрушения почвенной корки практически не вре-
дит молодым всходам.
Сплошная обработка почвы в период между посевом и появлением всходов возможна
только при условии выполнения определенных требований, таких как: минимально необхо-
димая для разрушения почвенной корки глубина рыхления почвы над рядками или гнездами
высеянных семян, недопустимость выворачивания на поверхность прорастающих семян или
всходов культурных растений и уничтожение возможно большего количества проростков
сорняков. Избежать опасности возникновения почвенной корки в условиях орошения воз-
можно путем периодических поливов дождеванием небольшими поливными нормами.
Междурядные обработки можно начинать и не дожидаясь всходов культурных растений
(особенно на посевах трудно прорастающих культур), если обозначить будущие рядки их с
помощью маячных культур, в качестве которых используют салат (ЗООг на 1 га) или редис
(500г на I га). Маячные культуры затем удаляют при прорыве всходов культурных растений
или уничтожают гербицидами, или оставляют до момента образования ими товарной продук-
ции и затем убирают как дополнительную продукцию с данного поля. В дальнейшем между-
рядные обработки проводят до смыкания ботвы при появлении сорняков, почвенной корки,
уплотнения почвы, после поливов или дождей.
Для междурядных обработок применяют культиваторы-растениепитатели КОР-4,2 (5,4);
УСМК-5,4; КРН-4,2 (5,4); КРСШ-2,8А; КРН-2,8МО и фрезерные культиваторы ФПУ-4,2 или
КГФ-2,8; КФО-4,2, для обработки бахчевых культур - КНБ-5,4.
Помимо междурядных обработок культиваторы могут выполнять и другие работы по
уходу за растениями, как-то: окучивание, подкормки, нарезка поливных борозд. Пропашные
фрезерные культиваторы предпочтительнее использовать на тяжелых минеральных почвах
(особенно на поймах и поливных землях), так как они лучше (чем лаповые культиваторы)
рыхлят поверхностный слой и уничтожают сорняки. Опытами, проведенными во ВНИИО,
установлено, что при первой междурядной обработке (на моркови) фрезерными культивато-
рами уничтожается свыше 90% сорняков, в то время как пропашными культиваторами - око-
ло 50%. Но глубина обработки ими не превышает 10-12 см, что меньше, чем максимальное
заглубление рыхлящих долот культиваторов.
К качеству проведения междурядных обработок предъявляют определенные требования.
Во-первых, ширина захвата культиватора должна быть равна ширине захвата сеялки или рас-
садопосадочной машины причем движение культиваторов по полю должно копировать дви-
жение сеялок или рассадопосадочных машин. Во-вторых, лапы культиваторов устанавливают
с перекрытием в междурядьях не менее 3-4 см; к тому же лапы должны быть хорошо заточе-
ны. В-третьих, культивацию ведут при минимальных защитных зонах вдоль рядков или во-
94
круг гнезд растений: при первой обработке 7-10 см на ровной поверхности и 4-5 см на грядах,
а при последующих обработках - от 10 до 15 см. Иногда для рыхления в защитных зонах при
первых культивациях на культиваторы устанавливают дополнительные ротационные звез-
дочки. В-четвертых, в зависимости от времени проведения междурядной обработки меняются
глубина и применяемые рабочие органы культиваторов (рис. 17).
Рис. 17. Регенерация корневой системы томата при мелком (а) и глубоком (б) рыхлении
влажной почвы
Так, при первой междурядной обработке посевов лука, корнеплодов, капусты, томата и
других культур с мелкими всходами используют односторонние лапы-бритвы на глубину
4...б см, вторую (иногда и третью) обработку проводят на глубину 8... 10 см, используя лапы-
бритвы по краям и стрельчатые лапы посередине. А последующие культивации могут прово-
дить до глубины 12... 15 см, используя при этом долотообразные и стрельчатые лапы. Но на
полях с высаженной рассадой, а также при появлении всходов огурца и бахчевых первую
культивацию проводят на максимальную глубину (до 12-14 см), а при последующих обработ-
ках глубину' их уменьшают до 8-10 см, чтобы не повредить быстро разрастающиеся корни.
При этом междурядья культур с поверхностной корневой системой при второй и последую-
щих культивациях обрабатывают на относительно меньшую глубину, чем при обработке ме-
ждурядий растений с глубоко располагающимися корнями. В-пятых, для окучивания доста-
точно крупных культурных растений и одновременного засыпания мелких всходов сорняков
в защитных зонах можно использовать лапы-овальчики, а для предохранения от засыпания
всходов таких культур, как петрушка, морковь, салат, лук, - специальные щитки или диски.
В-шестых, количество междурядных обработок в течение сезона применяется от двух до се-
ми, в зависимости от почвы, культуры, эффективности гербицидов, выпадения осадков и чис-
ла поливов, так как культивации проводят после выпадения осадков и после каждого полива.
В защищенном же грунте рыхлят с помощью электрофрезы ФС-0,85 или электромотыги ЭМ-
95
12А, захват последней составляет 12 см, а глубина обработки 10 см, что позволяет обрабаты-
вать грунт вдоль рядков, оставляя минимальную защитную зону в 2 см.
В последние годы при обработке междурядий овощных культур широко используют ра-
бочие органы ППР-5,4 (по астраханской технологии). В комплект ППР- 5,4 входят щелевате-
ли-направители, прополочные роторы, защитные щитки, пружинные прутики, широкозахват-
ные плоскорезы, прополочные диски.
Эти рабочие органы применяют в основном на схемах посева с широкими междурядьями
(90 и 140 см), а также на ленточных посевах (90 + 50, 40 + 40 + 60 см) и др.
Использование на уходе за посевами рабочих органов ППР-5,4 повышает уровень обра-
ботанной почвы пропашными культиваторами с 40...60 до 80...90%. Это позволяет снизить
затраты труда по уходу за культу-рами и значительно уменьшить засоренность посевов.
Среди приемов междурядной обработки, применяемых не только для рыхления почвы, до-
вольно часто применяют окучивание, которое позволяет присыпать почву к нижней части стеблей,
засыпая при этом всходы сорняков в защитных зонах, что создает оптимальные условия для обра-
зования придаточных корней. Помимо этого после окучивания растения лучше сопротивляются
ветру и сохраняют вертикальное положение. Поверхность поля при этом становится гребнистой,
что в местах достаточного или избыточного увлажнения способствует улучшению водного и теп-
лового режимов почвы. При этом овощные культуры окучивают 2-3 раза, доводя высоту-’ гребня до
15-20 см, в то же время в местах недостаточного и неустойчивого увлажнения окучивание сопро-
вождается излишней потерей влаги почвой, поэтому здесь окучивание эффективно только в сочета-
нии с поливами. Окучивание следует производить только влажной землей, то есть после выпадения
осадков или после поливов. Высота окучивания меняется в зависимости от обрабатываемой куль-
туры и ее сорта: так, для сортов капусты с длинной кочерыгой она составляет 18-20 см (при выра-
щивании белокочанной капусты с высокой наружной кочерыгой можно полностью исключить
ручные прополки, используя лапы-овальчики, изготовленные из односторонних лап-бритв культи-
ваторов КРН), а для огурца - 8-12 см. При этом, чем выше увлажненность территории, тем больше
высота окучивания.
Борьба с сорняками является одним из факторов оптимизации среды обитания для овощных
растений, поскольку' сорные растения более конкурентноспособны и выносят из почвы большое
количество питательных веществ и влаги, перехватывая их у культурных растений. Так, 150-200
сорных растений, расположенных на 1 м2, за сезон выносят из почвы до 150 кг азота, столько же
калия, до 40 кг фосфора и много влаги. Поэтому своевременным и тщательным выполнением ком-
плекса предупредительных (оптимальное чередование культур, правильная система основной и
предпосевной обработок почвы, внесение только хорошо перепревшего навоза, уничтожение сор-
няков вдоль обочин дорог, канав, на межах и т.п., использование кондиционного посевного мате-
риала) и истребительных (междурядные обработки, ручные прополки, внесение гербицидов) мер
борьбы можно снизить вред от сорняков до минимума.
Расстояние в рядках более 30 см обеспечивает использование прополочных агрегатов
(ПАУЛ, ПАУ-6 и др.), которые обеспечивают рыхление почвы и прополки в рядках овощных
растений и их защитных зонах. Эти агрегаты можно использовать и для выборочных проре-
живаний или окучиваний культурных растений, а также засыпания всходов сорняков в за-
щитных зонах густостоящих овощных культур.
Использование гербицидов в сочетании со своевременной механической обработкой поч-
вы позволяет уничтожить до 85-95% сорных растений, при этом затраты труда на прополки
значительно сокращаются (или полностью исчезают).
При работе с гербицидами обязательно учитывают особенности используемых препаратов, а
также особенности почвы, ботанический состав сорняков, состояние культурных растений, цели
получения урожая и другие факторы, как то: соблюдение правил и нормативов по использованию
гербицидов вообще и отдельных препаратов в частности. При использовании гербицидов следует
иметь в виду, что избирательность действия многих препаратов может привести при многократном
использовании одного препарата на одном и том же поле к увеличению засоренности этого поля, а
изменится только видовой или ценотический состав сорняков. Поэтому нужно чередовать приме-
нение препаратов с разными механизмами действия на сорные растения.
Время инактивации гербицидов различно, так же как и токсичность их для человека и
культурных растений. В связи с этим соблюдение правил техники безопасности и сроков
96
внесения определяет безопасность использования гербицидов. Сроки внесения гербицидов
следующие:
I. осеннее внесение;
2. довсходовое внесение проводят до, во время и даже после посева, но до появления
всходов овощной культуры. Подобное возможно, когда вносимый препарат быстро (до появ-
ления всходов культуры) инактивируется. В этот срок вносят и препараты контактного дейст-
вия. При этом гербициды уничтожают вегетирующие сорняки, но безопасные для не взошед-
ших растений овощных культур;
3. послевсходовое внесение возможно только тогда, когда овощные растения не будут повре-
ждаться гербицидами в силу избирательности их действия. В этом случае их вносят на всю пло-
щадь посева овощной культуры или лентами - в рядки посеянных культур и их защитные зоны.
Если гербицид все же может повредить овощное растение, его вносят путем направленного внесе-
ния в защитные зоны или с двух сторон рядков прямостоячих растений. Подобное возможно при
применении препаратов в течение месяца после высадки крепкой рассады.
Следует учитывать, что эффективность действия гербицидов уменьшается с понижением
температуры и для большинства из них оптимум лежит в пределах 18-30°С. Помимо этого,
нужно сказать, что гербициды контактного действия значительно лучше действуют в сухую и
солнечную погоду, а препараты корневого действия более эффективны на влажной, хорошо
обработанной почве.
Гербициды в овощеводстве вносят в жидком виде путем опрыскивания при расходе ра-
бочего раствора от 50 до 500 л на 1 га. Для внесения гербицидов используют штанговые оп-
рыскиватели-культиваторы, которые применяют для одновременной культивации междуря-
дий и внесения препарата в защитные зоны растений.
Наборы гербицидов для отдельных овощных культур различны: отсутствуют только
препараты для послевсходового внесения на скороспелых зеленых культурах. Для свеклы ре-
комендовано сравнительно много гербицидов: фуроре-супер, фюзилад-супер, фюзилад форте,
тарга, бетанал AM, бетанал С, бетанал 22, бетарен, фронтьер, селект, гексилур, галтикс, дуал
голд, реджио, пирамин, причем некоторые (реджио, селект, бетарен, бетанал С, бетанал AM,
фюзилад-супер, фюзилад форте) обладают избирательным действием по отношению к куль-
туре и пригодны для послевсходового применения.
На посевах моркови и других корнеплодов из семейства сельдерейных после появления
у культуры первых настоящих листьев используют пантера, центурион, фуроре-супер, про-
метрин (гезагард). До посева или до всходов культуры в почву под морковь вносят рейсер,
тарга супер, нитран, трефлан, стомп.
После высадки рассады капусты (после ее укоренения) поле можно обрабатывать лон-
трелом-300 (агрон), бутизаном 400, то же самое можно сделать и на безрассадной культуре
капусты в фазу 4-6 настоящих листьев. А до посадки рассады или до посева применяют тарга,
тарга супер, фюзилад форте, фюзилад супер, трефлан, нитран, стомп, центурион, пантера, ра-
ундап.
До посадки рассады или до появления всходов безрассадного томата используют стомп,
нитран, трефлан, фюзилад супер, зенкор, девринол, а по вегетирующим растениям культуры
набу-С, тарга-супер (в фазе 1-2 настоящих листа или через 15-20 дней после высадки расса-
ды).
По вегетирующим растениям из семейства тыквенных применяют тарга, тарга-супер,
фюзилад форте, набу-С, а до посева - нитран, трефлан, девринол.
До посева лука и посадки чеснока почву можно обработать стомп, тарга супер, тарга, нитран,
трефлан, прометрин (гезагард). В фазе 2-3 настоящих листа посевы лука обрабатывают гоал 2Е,
фюзилад форте. Употребление зеленых листьев с обработанных посевов запрещается.
В почву до посева фасоли можно вносить трефлан, нитран, гезагард и до посева гороха -
гезагард (прометрин), пивот, фюзилад форте. В тоже время по вегетирующим растениям го-
роха можно использовать базагран, пивот, фюзилад супер.
Более подробные сведения о сроках, нормах, способах внесения гербицидов на каждой
овощной культуре будут приведены при описании технологии их возделывания.
j\fyni>4ii]X)eanue является агротехническим приемом многостороннего действия. Мульча
уменьшает испарение влаги из почвы, определяет равномерное распределение влаги в поверхност-
97
ных и в подпахотных горизонтах почвы, что обусловливает повышение влажности корнеобитаемо-
го слоя почвы на 3-6%. Мульчирующий слой способствует лучшему сохранению структуры почвы,
препятствует образованию корки, что уменьшает необходимость в рыхлениях. При использовании
мульчи из рыхлых органических материалов (опилки, торф, перегной) уменьшается количество
сорных растений, из плотных материалов (мульчбумага, непрозрачная пленка) почти полностью
подавляется рост сорняков. Помимо этого при разложении органической мульчи в приземный слой
воздуха выделяется углекислый газ, а после запашки этой мульчи она послужит удобрением и
улучшит физические свойства почвы. К тому же в такой почве активизируется микробиологическая
деятельность, в результате чего накапливаются доступные формы азота.
Сплошное мульчирование рыхлыми органическими материалами проводят с помощью
разбрасывателей органических удобрений, но подобное связано с большими расходами на
подготовку, хранение, транспортировку и внесение мульчи. Так. при нанесении рыхлой
мульчи слоем 2 см на 1 га требуется около 200 м3 мульчирующих материалов. Поэтому
сплошное мульчирование применяют редко, чаще ограничиваются мульчированием рядков
или гнезд, что особенно эффективно при подзимних посевах. В приусадебном же овощевод-
стве мульчирование перегноем, опилками, соломой применяется весьма часто.
Мульчирование как прием в технологии промышленного возделывания овощей будет
гкономически эффективно только при разработке дешевых механизированных способов вне-
сения их на почву, а также создании и использовании новых полимерных или мульчирующих
материалов.
Количество высеваемых на единицу плошади поля семян и всходов из них часто превос-
ходит число растений, необходимых для получения большого в данных условиях урожая. Но
при этом гарантируется оптимальное количество растений даже при высокой гибели высеян-
ных семян и всходов. Правда, подобная гибель наблюдается редко и молодые растения начи-
нают угнетать друг друга. В связи с этим возникает необходимость прореживания всходов, то
есть удаления части культурных растений с предоставлением оставшимся растениям опти-
мальной площади питания.
Сроки проведения прореживания у разных овощных растений различны: у быстрорастущих
(например, огурец) этот прием проводят в фазу семядольных листьев, а у медленнорастущих (на-
пример, морковь, петрушка, лук) - в фазу 1-2 настоящих листьев. С прореживанием нельзя задер-
живаться, так как это существенно снижает урожай. Например, при всходах средней густоты за-
держка с прореживанием свеклы на один месяц обусловливает снижение урожайности культуры на
30%. Технология прореживания зависит от засоренности посевов и от фитосанитарного состояния
их, то есть на чистых от сорняков полях при оптимальной защите культурных растений от вредите-
лей и болезней допустимо однократное прореживание на окончательные расстояния между расте-
ниями, предусмотренные технологией. На засоренных же полях оптимальным будет двукратное
прореживание, причем при первой оставляют примерно в два раза больше растений, чем требуется.
Срок второго прореживания можно несколько отодвинуть в том случае, если выдернутые при этом
растения предполагается использовать на пучковую продукцию. При этом корнеплоды петрушки
должны иметь 0,5 см в диаметре, моркови - примерно 1,5 см, столовой свеклы - 3-4 см, а у лука
должно быть 4-5 листьев. При ручном прореживании одновременно выдергивают и сорняки. Чтобы
корни оставленных растений меньше повреждались, почва во время этой работы должна быть
влажной, но некоторые культуры (семейства тыквенные) с той же целью не выдергивают, а отщи-
пывают ниже семядольных листьев. Для культур легко поддающихся пересадке (томат, капуста,
лук, свекла) прореживание может сопровождаться пересадкой части выдернутых растений на места
выпадов.
Ручное прореживание культур, сравнительно густо расположенньгх на поверхности поля,
сопровождается большими затратами труда (морковь, лук). Прореживание же растений, рас-
полагающихся друг от друга в рядке на расстоянии более 15 см, можно частично механизиро-
вать проведением букетировки, то есть вырезая культиватором, движущимся поперек рядков,
часть всходов с оставлением букетов (отдельных групп растений). Расстояния между центра-
ми букетов определяются заданными схемой размещения растений на поле расстояниями ме-
жду растениями, причем чем равномернее всходы культуры, тем короче могут быть букеты.
Этот прием существенно сокращает затраты ручного труда на прореживание овощных куль-
тур.
98
Для прореживания овощных растений, при окончательных расстояниях между расте-
ниями в рядках не менее 35 см, можно использовать универсальные прополочные агрегаты
(ПАУЛ, ПАУ-6), а также применять прореживатели сахарной свеклы (УСМП-5,4), но только
при ширине междурядий 45 или 60 см.
При окончательных расстояниях в рядках в пределах 3-8 см букетировка невозможна (мор-
ковь, лук и другие), но при равномерно густых всходах эти культуры можно прореживать путем
боронования, используя при этом легкие или сетчатые бороны. Правда, если на 1 погонном метре
насчитывается меньше 60-70 растений, то боронование по всходам не проводят.
Букетировка не отменяет последующего ручного прореживания овощных культур, что
увеличивает затраты труда, и поэтому на больших площадях в специализированных хозяйст-
вах оно нецелесообразно. В связи с этим прореживание (ручное) из технологии промышлен-
ного производства моркови, лука и других культур исключают, а нужной густоты стояния
растений добиваются уменьшением нормы высева (при учете посевных качеств и почвенных
условий), использованием дражированных или крупных откалиброванных семян, примене-
нием сеялок точного высева или широкополосных сошников и т. п.
Защита овощных культур от вредителей и болезней является комплексом мероприятий,
который включает в себя организационные, агротехнические, профилактические и истреби-
тельные меры. Причем, все затраты на данные мероприятия с лихвой окупаются и сохранени-
ем урожая и улучшением качества последнего, так как все овощные культуры поражаются
различными болезнями и повреждаются вредителями.
В качестве организационных мероприятий основное значение имеют службы карантина,
учета появления, распространения и прогнозирования болезней и вредителей, организация
снабжения ядохимикатами и аппаратурой для их внесения, обучение персонала методам ис-
требления вредных организмов, профилактики их появления и техники безопасности.
Агротехнические мероприятия являются своеобразным профилактическим способом со-
кращения распространения болезней и вредителей с одной стороны и методом создания не-
благоприятных условий для последних. Например, обоснованное чередование культур в се-
вообороте лишает на длительный временной период кормовой базы вредителей, специфич-
ных для отдельных видов овощных растений. Места перезимовки, промежуточные хозяева
многих вредителей и болезней, а также сорняки в качестве кормовых растений для них унич-
тожаются при оптимальной обработке почвы. Обеззараживание посевного и посадочного ма-
териала препятст вует распространению многих болезней и вредителей. Подбор оптимальных
сроков посева семян или посадки рассады позволяет избежать поражения овощных растений
некоторыми вредителями (земляная блоха и т.п.). Оптимизация теплового режима и режима
влажности грунта и воздуха в теплице позволяют резко понизить поражение растений мучни-
стой росой, черной ножкой и другими болезнями и уменьшить повреждение растений пау-
тинным клещом. Нарушения в соотношении элементов питания во вносимых удобрениях
приводит к снижению продуктивности овощных растений, ухудшению качества получаемой
продукции. Так, избыточное внесение азотных удобрений обусловливает снижение иммуни-
тета растений по отношению к болезням, при этом также ухудшается лежкость овощей при
хранении. Внесение фосфорно-калийных удобрений, наоборот обусловливает улучшение со-
храняемости овощей при хранении. Причем, следует отметить, что у овощных культур доста-
точное количество некоторых микроэлементов обусловливает и высокий иммунитет: напри-
мер, внесение бора существенно снижает развитие корнееда столовой свеклы; обработка се-
мян капусты растворами бора и марганца снижает заболеваемость кочанов при хранении.
Существенно влияет на заболеваемость овощных растений подбор сортов, устойчивых
или иммунных к болезням, распространенным в данном регионе. Например, дальневосточные
сорта и гибриды огурца устойчивы к грибным заболеваниям, а сорта и гибриды капусты, вы-
веденные в Нечерноземье, меньше поражаются килой. Сорта же репчатого лука, созданные в
средней полосе России и принадлежащие к группе острых, лучше хранятся и меньше страда-
ют от болезней при хранении, чем сорта южного происхождения.
Истребительные мероприятия в защите растений имеют первостепенное значение, осо-
бенно при значительном распространении заболеваний или вредителей. Для опрыскивания
овощных растений используют штанговые опрыскиватели как наиболее эффективные (ОН-
99
400, ОПШ-20, ОП-2000), а в защищенном грунте опрыскиватель ОЗГ-120А. Для приготовле-
ния растворов пестицидов используют передвижной агрегат АПЖ-12.
Сроки обработки пестицидами увязывают с возрастом и состоянием овощных растений,
учитывают биологию вредителей и заболеваний, а также посадочные условия. Причем, для
обработки пестицидами выбирают такой момент в развитии вредителей и болезней, когда они
еще не распространились значительно и не успели нанести существенный вред овощным рас-
тениям. При этом нельзя обрабатывать цветущие растения, так как могут повредиться цветки
или погибнуть опыляющие насекомые. Лучшим временем в течение суток для обработки
ядохимикатами является ясное утро (после высыхания росы) или вечер (после спада темпера-
туры). Нельзя обрабатывать овощные культуры перед дождем или после него, а также при
скорости ветра более 3 м/сек.
Необходимо строго соблюдать сроки применения препаратов, указанные в руководствах
и инструкциях по использованию пестицидов, а также правила техники безопасности.
Применение химических обработок растений носит вынужденный характер, так как их
использование всегда сопряжено с риском химического загрязнения продукции овощеводства
и окружающей среды, а также уничтожения полезной флоры и фауны. В связи с этим их при-
менение следует ограничивать, заменяя биологическими или физическими способами ис-
требления вредителей и возбудителей болезней. Например, весьма эффективно использова-
ние электрических или других ловушек с привлечением вредных насекомых видимыми, ульт-
рафиолетовыми и инфракрасными лучами, запахами или другими приманками.
Биологические способы ограничения распространения и уничтожения вредителей и бо-
лезней получают все большее распространение. Весьма эффективно применение трихограм-
мы для уничтожения яиц капустной белянки и капустной совки, энтобактерина, который вы-
зывает гибель гусениц многих вредителей, клеща фитосейулюса, уничтожающего паутинных
клещей в условиях защищенного грунта, златоглазки против тли. Интересна как метод борь-
бы вакцинация слабопатогенными штаммами табачной мозаики сеянцев томата, а также при-
менение трихотецина против мучнистой росы на огурцах в защищенном грунте.
Помимо применения биологических препаратов используют фитоценотические приемы
ограничения распространения вредителей и болезней, основанных на том, что некоторые рас-
тения выделяют в окружающую среду фитонциды и другие вещества, подавляющие или от-
пугивающие некоторых вредителей и возбудителей болезней. Так, томат при совместном вы-
ращивании с капустой обусловливает меньшее поражение последней тлей и другими насеко-
мыми. Сельдерей отпугивает капустную муху, лук репчатый - морковную муху. Помимо это-
го, посев некоторых нектароносных растений среди овощных растений привлекает полезных
насекомых, которые способствуют опылению культурных видов и ограничивают распростра-
нение вредных насекомых.
Орошение. Овощные культуры - весьма влаголюбивы и для получения высокого и ус-
тойчивого по годам урожая их необходимо поливать независимо от климатических и погод-
ных условий. Потому что даже в зоне достаточного увлажнения такие культуры как капуста,
огурец и некоторые другие испытывают недостаток влаги в отдельные межфазные периоды и
при поливе существенно увеличивают свою продуктивность.
Оросительная (количество воды в кубических метрах, которое расходуют для полива
какой-либо сельскохозяйственной культуры на площади 1 га в течение одного сезона) и по-
ливная (количество воды в кубических метрах, которое расходуют за один полив какой-либо
сельскохозяйственной культуры) нормы зависят от характеристик почвы и погодных условий
конкретного года, биологических, агротехнических и возрастных особенностей овощной
культуры, сроков, способов и назначения поливов. Полив осуществляют до тех пор, пока не-
обходимый объем почвы не будет насыщен водой. Последний зависит от вида овощной куль-
туры и фазы развития ее в момент полива. Так, для молодых и скороспелых овощных культур
насыщаемый влагой слой почвы может ограничиваться 20-30 см, а для взрослых растений
этот слой должен быть не менее 40-60 см.
Способы полива, применяемые в овощеводстве, различаются по степени эффективности,
экономичности и возможностям автоматизации. Так, самым простым является ручной лееч-
ный полив, который применяют в индивидуальном овощеводстве и в качестве вспомогатель-
ного в условиях защищенного грунта. При этом виде увлажняется небольшой объем почвы
100
только в зоне размещения корней отдельного растения: при этом экономно расходуется вода
(например, расход воды в этом случае при посадке рассады составляет 10-25 м3/га), но произ-
водительность труда весьма низкая.
Ручной шланговый полив также используется в индивидуальном овощеводстве и в защи-
щенном грунте. При этом требуется наличие водопроводной сети с отводами для присоеди-
нения шлангов с насадками различной конструкции. Последнее зависит от вида, возраста рас-
тений и назначения данного полива. Этот вид полива производительнее леечного и поддается
частичной механизации, но для промышленного овощеводства эта производительность не-
достаточна и его можно использовать только как вспомогательный или резервный в условиях
теплиц.
Поверхностное орошение или полив по бороздам или полосам - старый, сравнительно
редко встречающийся способ полива. Этот вид мало пригоден для полива овощных культур,
так как при этом повышен расход воды, сильно уплотняется почва (при поливе затоплением
или по полосам), возникает необходимость дополнительных обработок (нарезка и восстанов-
ление борозд после каждого полива).
Дождевание ~ один из прогрессивных способов полива овощных растений, при этом во-
да разбрызгивается над растениями и почвой с помощью специальных дождевальных машин.
Этот процесс механизирован, достаточно производителен, затраты труда достаточно малы,
причем практически отпадает надобность в ежегодной планировке полей. К тому же при до-
ждевании повышается относительная влажность воздуха, что снижает транспирацию, умень-
шается температура воздуха и овощных растений и почвы, с фотосинтезирующей поверхно-
сти культур смывается пыль и грязь.
Для дождевания ровных по рельефу полей в степной и лесостепной природных зонах ис-
пользуют самоходную многоопорную дождевальную машину ДМ-100 «Фрегат», широкоза-
хватный колесный дождеватель ДКШ-64 «Волжанка», дождевальную машину ДФ-120
«Днепр» и др. Помимо этого можно использовать навесной дождевальный двухконсольный
агрегат ДДА-100МА и дальнеструйные дождевальные машины ДДН-100 и ДДН-70, а для
орошения сравнительно небольших участков с овощными культурами целесообразно исполь-
зовать комплекты ирригационного оборудования КИ-50 «Радуга» и КИ-25. Причем, боль-
шинство дождевальных машин оснащаются гидроподкормщиками для внесения минеральных
удобрений вместе с поливной водой.
К недостаткам орошения следует отнести высокую стоимость оборудования и эксплуа-
тационные расходы.
В тепличном овощеводстве в последнее время все чаще применяют капельный полив. Эта
система является основной при использовании малообъемной гидропоники и характеризуется
высокой степенью механизации и автоматизации, низким расходом воды.
Поливы различают по срокам проведения и назначению.
Влагозарядковые поливы-Проводят осенью для насыщения влагой пахотного и подпахот-
ного слоев почвы в районах, где количество зимних осадков недостаточно. Поливные нормы
достигают 3000 м3 на 1 га.
Предпосевной и предпосадочный поливы применяют, чтобы спровоцировать прорастание
семян сорных растений для их последующего уничтожения предпосевной (предпосадочной)
культивацией, обеспечить семена овощных растений влагой при их прорастании, а также ув-
лажнить почву до оптимального для ее обработки состояния. Поливные нормы достигают
200-300 м3 на 1 га.
Припосадочные поливы осуществляют при высадке рассады, выливая под корень расте-
ния влагу в количестве 0,5-1 л на одно растение. Это осуществляют с помощью рассадопоса-
дочных машин (при машинной посадке) или леек (при ручной посадке).
Послепосадочные поливы применяют для улучшения условий приживаемости высажен-
ной рассады, то есть увлажнения почвы вокруг растений для восстановления утраченной при
пересадке части корневой системы овощных растений. Может быть как механизированным
(поливная норма достигает 100 м7га), так и леечным (поливная норма достигает 30-50 м7га).
Вегетационные поливы применяют во время роста овощных растений для пополнения
запасов влаги в почве. Сигналом к началу проведения этих поливов служит снижение влаж-
ности определенного слоя почвы (разного для разных культур и в разные фазы развития тех
101
или иных растений) ниже оптимального значения для данных условий. Поливные нормы ко-
леблются от 200 до 500 м3 на 1 га, а число поливов - от двух до шести.
Освежительные поливы проводят методом дождевания для увлажнения приземного слоя
воздуха, снижения его температуры и температуры листьев овощных культур и улучшения
обводненности тканей растений в жаркие дни и при суховеях. Поливная норма при этом дос-
тигает 30-50 м3/га. При жаркой погоде такие поливы проводят ежедневно, причем более эф-
фективно при этом импульсное дождевание (с промежутками времени между подачей воды в
15-30 минут).
Различные виды овощных культур поливают с различной частотой, что зависит от их по-
требности к увлажнению почвы и воздуха. Так, капусту и огурец поливают чаще, чем, напри-
мер, лук и морковь. С другой стороны, чем более развиты и глубоко проникают корни расте-
ний, тем реже, но обильнее должны быть вегетационные поливы. К тому же, скороспелые
сорта (в связи с тем, что они формируют менее развитую корневую систему) поливают чаще,
чем позднеспелые.
Гранулометрический состав почвы также влияет на поливной режим овощных растений.
Поливы осуществляют чаще и меньшими нормами на почвах супесчаных и легкосуглинистых
по сравнению с тяжелосуглинистыми и глинистыми. К тому же, следует иметь в виду, что
полив большими нормами может привести в вымыванию питательных веществ из пахотного
слоя (при хорошей водопроницаемости подпочвенных слоев). Следует также отметить, что на
участках с близко расположенными грунтовыми водами нельзя увеличивать как частоту по-
ливов, так и поливные нормы из-за опасности вторичного засоления.
В пригородных хозяйствах для орошения и удобрения полей с овощными культурами
допускается использование сточных вод, если они не содержат в опасных количествах вред-
ные для растений отходы промышленности и бытовые отходы. Эти воды богаты питательны-
ми веществами, что позволяет при их использовании сократить или исключить применение
удобрений, получая высокие урожаи овощей с низкой себестоимостью. Правда, по гигиени-
ческим соображениям использование сточных вод в овощеводстве связано с рядом ограниче-
ний и запретов санитарного и агротехнического плана. Сточные же воды, обезвреженные в
отстойниках или на станциях биологической очистки, можно применять для полива овощных
культур в течение практически всей вегетации.
В теплицах используют дождевание, капельный полив и подпочвенное орошение. Для
дождевания в теплицах устанавливают системы металлических и пластиковых труб, которые
могут быть жестко закреплены или приспособлены для передвижения по вертикали. Послед-
ние можно располагать вблизи самого грунта, при этом увлажняется только грунт и неболь-
шой слой воздуха, что важно при выращивании, например, томата. Для подпочвенного оро-
шения в грунте на глубине 30 см и на расстоянии 0,8-1 м друг от друга прокладывают гон-
чарные, асбоцементные, пластиковые трубы с отверстиями, через которые вода попадает в
грунт. Причем, вода, которая используется для орошения теплиц, имеет систему подогрева.
Хирургические приемы ухода - это приемы, с помощью которых у овощных растений
можно регулировать ростовые процессы и процессы развития. Основываются они на удале-
нии или частичном повреждении отдельных частей растений с целью оптимизации соотно-
шения между ассимиляционным аппаратом, корневой системой и размерами продуктовых
органов. Эти приемы чаще всего сводятся к удалению части боковых или главных стеблей,
лишних завязей продуктовых органов. Например, у стрелкующегося чеснока самое раннее
удаление стрелок обусловливает увеличение урожая луковиц на 30%. Томат, огурец и другие
культуры, формирующие последовательно не один продуктовый орган на растении, расходу-
ют продукты фотосинтеза и элементы питания, поглощенные корневой системой, одновре-
менно и на увеличение массы вегетативных органов и на формирование органов плодоноше-
ния. Причем, при этом много питательных веществ непроизводительно расходуется на из-
лишний рост, хотя было бы полезнее их направить на образование и созревание плодов, что и
достигается искусственным ограничением роста вегетативной массы. Удаление только на-
чавших отрастать боковых пазушных побегов называют пасынкованием, а отщипывание вер-
хушек стеблей - пинцировкой, вершкование.м или прищипкой. Следует учесть, что для умень-
шения расходования энергии на рост удаляемых частей, прищипки и пасынкования проводят
как можно чаще. Например, пасынки томата следует удалять пока их длина не превышает 3-4
102
см, а верхушки побегов прищипывают выше листа, который появляется после образования
последнего соцветия из запланированных для получения урожая.
Формирование - это система хирургических приемов, которая включает прищипки, па-
сынкование, вырезку отдельных ветвей и используется для придания надземной части овощ-
ного растения заранее намеченной формы. Оно приводит к уменьшению объема пространст-
ва, занятого одним растением, обусловливает уменьшение площади ассимиляционного аппа-
рата одного растения и, как правило, уменьшение урожайности одного растения. Но при этом
увеличивается количество растений на единице площади, ускоряется начало плодоношения,
улучшается качество плодов (вследствие лучшей их освещенности) и увеличивается урожай-
ность культуры с единицы площади.
Цель формирования овощных растений разных видов и биологическая основа этого -
неодинаковы. Так, цель формирования томата - ограничить вегетативный рост растения, его
чрезмерное ветвление и остановить расход ассимилятов для завязывания плодов в тех кистях,
которые уже не успевают вызреть. Чтобы достичь этого, растения систематически пасынку-
ют, а за месяц до окончания культуры, прищипывают все точки роста.
Основная цель формирования тыквенных растений - вызвать раннее образование жен-
ских цветков и усилить интенсивность их цветения. У многих растений этого семейства с
возрастанием порядка ветвления увеличивается количество в процентном отношении жен-
ских цветков. Поэтому, прищипывая верхушку главного стебля (после образования 2-5 на-
стоящих листьев), вызывают образование побегов второго порядка, рост которых, в свою
очередь, также ограничивают прищипками и так далее. Это приводит к тому, что формирует-
ся растение, у которого в пазухах почти всех побегов имеются женские цветки. Следует, од-
нако, учитывать, что разные сорта огурца и некоторых других культур неодинаково реаги-
руют на прищипки побегов, и по-разному отрастают после проведения этого. В связи с этим в
овощеводстве разработано и применяется много способов формирования, каждый из которых
соответствует биологическим особенностям той или иной группы сортов или гибридов.
Формирование растений - процесс трудоемкий, требующий высокой квалификации ис-
полнителей, и в открытом грунте его практически не применяют (исключая, приусадебное
овощеводство). В защищенном же грунте это обязательный прием. Следует отметать, что в
настоящее время появились новые гибриды огурца, формирование которых проще и не тре-
бует так много труда.
Подвязка растений к шпалерам и кольям способствует улучшению освещенности расте-
ний, что усиливает процесс фотосинтеза, а также предохраняет продуктовые органы от за-
грязнения. Рост и созревание последних ускоряется, что улучшает и качество продукции. К
тому же, для вертикально подвязанных растений требуются меньшие площади питания, что
позволяет повысить урожайность культуры за счет увеличения числа растений на единице
площади. Но в открытом грунте этим приемом почти не пользуются из-за трудоемкости его и
дороговизны. В теплицах же подвязка огурца или томата к вертикальной шпалере — обяза-
тельный прием. При этом на высоте 180-220 см над рядами растений натягивают проволоку, к
которой над каждым растением привязывают отрезок шпагата, нижний конец которого укре-
пляют свободной петлей у основания стебля растения. И по мере роста растения его свобод-
но закручивают вокруг шпагата.
Регуляторы роста и развития растений используются в овощеводстве с различными
целями. Например, в условиях защищенного грунта у томата иногда наблюдается опадение
цветков и завязей из-за недостаточного освещения, плохого опыления или неоптимального
снабжения генеративных образований продуктами фотосинтеза. Опадают цветки и завязи у
томата и в открытом грунте. Подобное можно прекратить, если обработать растения в фазу
бутонизации регуляторами роста, такими как гибберсиб (30 г/га), фуролан (1,7 мл/га), гиббор-
М (ЗОг/га), завязь (2 кг/га), эпин экстра (50 мл/га).
Гиббереллин усиливает цветение мужских цветков и это свойство используют в семено-
водстве сортов огурца с функционально женским типом цветения. Такие сорта в обычных
условиях образуют только женские цветки и служат материнской формой для получения се-
мян гетерозисных гибридов. Но после нескольких обработок растений препаратами на основе
гиббереллина у них появляются мужские цветки и плоды с полноценными чистосортными
семенами.
103
Часто используют регуляторы роста с целью повышения урожайности, обрабатывая для
этого семена овощных культур или обрабатывая уже взрослые растения. Например, для обра-
ботки семян капусты используют агат-25К (40мг/кг), иммунонитофит (0,3 г/кг), симбионта
(0,2 мл/кг), агроспейс (40 мл/кг), гумат натрия (3 г/5кг). А для опрыскивания растений этой
культуры (с той же целью) - Кавказ (60-80 мл/га), гибберсиб (21 г/га), гибберрос (21 г/га),
гиббор —М (21 г/га), завязь (1,4 кг/га), а также препараты, используемые для обработки семян.
Эти же и некоторые другие препараты используют на других овощных культурах. В то же
время для улучшения приживаемости рассады овощных растений используют гетероауксин
(0,5 г/10л), обмакивая корневую систему их перед посадкой в раствор препарата.
Разнообразие регуляторов роста сравнительно большое, если учитывать состав, химизм
воздействия и конечные результаты. В то же время это разнообразие препаратов почти не вы-
ходит за пределы разнообразия природных аналогов данной группы агрохимикатов.
5.7. Уборка урожая
В овощеводстве различают несколько видов спелости растений. Во-первых, это хозяйст-
венная, техническая или уборочная спелость, которая наступает тогда, когда продуктовые
органы растений достигают состояния, соответствующего требованиям стандартов, в которых
оговорены параметры овощей для реализации, закладки на хранение, для длительных перево-
зок или на переработку.
Во- вторых, это биологическая, или физиологическая, спелость, т.е. это состояние при
котором семена или другие органы размножения закончили цикл развития и стали полноцен-
ными и хотя еще зачаточными, но способными к самостоятельной жизни организмами нового
поколения. Также считают, что в первый год жизни двулетних растений в физиологическую
спелость вступают корнеплоды или другие зимующие органы, то есть с началом фазы покоя
они приобретают способность к хранению, а с окончанием фазы покоя - к отрастанию.
Хозяйственная и биологическая спелости могут наступать одновременно или в разное
время. Чаще всего хозяйственная спелость у овощных растений наступает раньше их биоло-
гического созревания. Но у арбуза, дыни, тыквы хозяйственная и биологическая спелости на-
ступают, как правило, одновременно, а у красных плодов томата, убираемых для немедленно-
го потребления в пищу, физиологическая спелость отмечается даже несколько раньше, чем
хозяйственная, так как семена томата становятся жизнеспособными уже в начале созревания
плодов. В то же время у таких культур как огурцы, кабачки, баклажаны биологическая спе-
лость плодов наступает только на семеноводческих участках, а для употребления в пищу
снимают плоды их намного раньше.
Следует отметить, что понятие «хозяйственная спелость» условно и сущность его может
изменяться в зависимости от назначения собранного урожая. Например, корнеплоды и лук
для реализации в качестве пучковой продукции убирают в растущем состоянии, а для хране-
ния - при наступлении физиологической зрелости. Укроп при выращивании на зелень уби-
рают при высоте растений 10-15 см, а при использовании в засолке овощей - в фазу развития,
близкую к физиологической зрелости. В связи с этим срок уборки может сдвигаться во вре-
мени в ту или иную сторону в зависимости от назначения выращиваемого урожая.
Правильно выбранный срок уборки определяет с одной стороны полноту собранного
урожая, так как при слишком ранней уборке возможен существенный недобор урожая, а соб-
ранная продукция часто малопригодна для длительного хранения. С другой стороны, при
поздней уборке она часто проводится в неблагоприятных условиях, что может привести к ги-
бели части или всего урожая.
У большинства овощных культур период хозяйственной спелости непродолжителен.
Кочаны капусты, особенно скороспелых сортов, начинают растрескиваться; головки цветной
капусты рассыпаются и зеленеют; листья салата и щавеля грубеют; зеленцы огурца желтеют.
В тоже время уборка некоторых видов овощей поглощает до 60% затрат на их выращивание и
поэтому при недостатке рабочей силы хозяйства заинтересованы в более раннем начале убо-
рочных работ. Поэтому в каждом конкретном случае выбор сроков уборки той или иной
культуры требует оценки различных вариантов ее проведения.
104
По количеству сборов урожая с одних и тех же растений (полей) все овощные культуры
можно разделить на три группы:
1. культуры разового сбора, которые убирают за один прием (поздняя капуста, лук на
репку, чеснок, большинство корнеплодов, тыква);
2. многосборовые культуры, у которых урожай убирается многократно по мере вступле-
ния в хозяйственную спелость части продуктовых органов (томат, перец, баклажан, огурец,
кабачок, патиссон, фасоль, редис, щавель, ревень);
3. культуры, у которых до массовой уборки проводят несколько выборочных сборов
продукции (ранняя кочанная или цветная капуста, кочанный салат).
По затратам на уборку максимум падает на уборку многосборовых культур и выбороч-
ные сборы продукции третьей группы.
Уборка в открытом грунте раньше всего начинается у многолетних и скороспелых куль-
тур, затем убирают раннюю кочанную и цветную капусту, корнеплоды на пучковый товар.
Возможный недобор урожая в этом случае оправдан за счет высоких цен на раннюю продук-
цию и соответственно экономической целесообразности.
Для зимнего хранения овощные культуры убирают в физиологической спелости. Напри-
мер, лук репчатый (на репку) убирают в августе, не допуская образования вторичной корне-
вой системы при наступлении затяжных дождей и резкого падения их способности к дли-
тельному хранению. Одновременно проводят массовую уборку теплолюбивых овощей (тома-
та, огурца и др.), причем последний сбор урожая у них проводят перед первыми осенними
заморозками.
Поздние овощи убирают таким образом и в те сроки, чтобы минимизировать воздейст-
вие низких положительных температур и осенних заморозков на эти культуры. При этом
раньше убирают те культуры, которые более чувствительны к пониженным температурам и
заморозкам в данной фазе развития (столовая свекла, морковь, корнеплоды из семейства ка-
пустных, поздняя капуста).
Овощи легко повреждаются при уборке, погрузке и транспортировке. В связи с этим
уборочные работы сравнительно трудно поддаются механизации, но у односборовых культур
относительно легко можно механизировать отдельные процессы уборки. Например, корне-
плоды и лук подкапывают, чтобы облегчить уборку их. При этом применяют корнеподъемни-
ки СНУ-ЗС, СНС-2М, а на грядах - ОПКШ-1,4.
В специализированных хозяйствах применяют комплексы машин, которые позволяют
полностью механизировать уборку и послеуборочную обработку корнеплодов и лука, что ве-
дет к повышению производительности труда до 12 раз. Например, при двухфазной уборке
лука - репки применяют машины ЛКГ-1,4 или ЛКП-1,8. Технологический процесс уборки
при этом выглядит следующим образом: лук подкапывается и поднимается на грохот, далее
его отделяют от земли и раскладывают тут же на поле в валок для созревания и частичной
подсушки. Через 3-5 дней та же машина вторым проходом собирает ворох (луковицы с бот-
вой) и грузит на транспорт. После этого на линии механизированной доработки ПМЛ-б очи-
щают луковицы, сортируют их и доводят до товарной кондиции.
Примерно также можно убирать и корнеплоды: при двухфазной уборке сначала скаши-
вают ботву косилкой КИР-1,5 или ботвоуборочной машиной УБД-ЗА, а затем корнеплоды
выкапывают ЛКГ-1,4 (или другой) с установленными на ней приспособлением для уборки
моркови. При однофазной уборке моркови или свеклы столовой применяют машины тере-
бильного типа ММТ-1, ЕМ-11, МУК-1,8, которые выкапывают корнеплоды, выбирают их,
обрезают ботву и грузят корнеплоды в транспортные средства для доставки к сортировально-
му пункту ПСК-б.
Комбайны для уборки капусты (МСК-1, УКМ-2, МКС-3) производят рубку кочанов,
очистку их от листьев розетки, погрузку капусты в транспортные средства.
Довольно широко применяют частичную механизацию уборки урожая многосборовых
культур, что позволяет повысить производительность труда до 45%. При этом при уборке
ранней капусты, томата, огурца, кабачка, перца, цветной капусты применяют универсальную
прицепную платформу ПОУ-2, широкозахватные транспортеры ТШП-25, ТПО-50, универ-
сальные агрегаты АУС-1, АУС-15. Платформа ПОУ-2 имеет ширину захвата - 5,6 м (для
105
приема незатаренных овощей) и 9,8 м (для приема овощей в тару), транспортер ТПО-50 - 50
м, агрегаты АУС-1 и АУС-15 - соответственно 9 и 12 м.
Полная механизация уборки многосборовых культур возможна только при условии вы-
ведения одновременно созревающих сортов или гибридов. У сортов гороха, пригодных для
этой формы уборки одновременно созревает не менее 75% бобов. Растение в это время ска-
шивают жатками (ЖКТ-2,1) в валки, из которых подбор и обмолот вороха осуществляют
комбайном для зеленого горошка (ФМЕ-963).
По томату и огурцу также существуют пригодные для одноразовой уборки сорта томата
и огурца, которые убирают соответственно комбайнами СКТ-2А (КТУС-200) и КОП-1,5. По-
сле уборки продукция этих культур отправляется на переработку или консервирование. При
этом растения убираются целиком, от них отделяются плоды, которые затем сортируются и
доводятся до товарных кондиций.
При уборке урожая с растений снимают или выкапывают из земли все продуктовые ор-
ганы вне зависимости от их качества и состояния. Это необходимо для того, чтобы оставлен-
ные в поле недоразвитые, поврежденные вредителями или болезнями овощи не стали рассад-
никами болезней и вредителей. В тоже время у культур многосборовых нетоварные плоды
вызывают снижение урожая, так как для вызревания их требуется значительно больше пита-
тельных веществ, чем для вызревания товарных оваощей. Например, систематические сборы
зеленцов огурца обусловливают формирование на одном растении до 100 плодов. Но если
первые завязи оставить на семена, то на этом растении формируется не более 10-12 семенных
плодов. Точно также, урожаи томата будут выше, если снимать плоды в бурой спелости.
Собранные овощи сортируют, отбирая стандартные, нестандартные, но годные к хозяй-
ственному использованию и брак, подлежащий уничтожению. Требования к стандартной
продукции определяется для каждого вида овощей государственными стандартами. К браку
относят загнившие, поврежденные вредителями, больные и испорченные при уборке и транс-
портировке, негодные к употреблению овощи. К нестандартной продукции относят мелкие
или переросшие, уродливые или слабо поврежденные овощи. Эту продукцию можно реализо-
вывать со скидкой в цене или использовать для технической переработки.
Овощи сортируют на механизированных линиях или пунктах, иногда — вручную в поле
или с использованием механизмов там же. В последнем случае сортирование совмещают с
другими работами, связанными с уборкой. Например, при уборке корнеплодов и лука обре-
зают ботву, при уборке ранней кочанной и цветной капусты очищают и выносят кочаны или
головки.
Сохранение качества овощей при транспортировке зависит от использования тары. Так,
допустима бестарная перевозка арбузов и поздней капусты, но на дальние расстояния эту
продукцию лучше перевозить в таре. Поэтому овощи транспортируют затаренными в контей-
неры, деревянные ящики, ящики-лотки, картонные ящики, редко в мешки или сетки. Наибо-
лее перспективны при этом контейнеры (объемом 0,25-0,5 м3), удобные для механизации по-
грузочных работ, пригодные для длительного хранения в них овощей в хранилищах и достав-
ки продукции с поля или со склада.
Послеуборочные остатки, которые являются местом скопления и сохранности многих
вредителей и болезней, необходимо собирать и использовать на корм скоту или для компо-
стирования. Если это невозможно, то остатки запахивают в почву как можно быстрее.
Контрольные вопросы:
1. Что называется севооборотом? В чем проявляется отрицательное свойство
монокультуры?
2. Какие факторы оказывают влияние на структуру посевных площадей в севообороте?
3. Что достигается при научно обоснованном чередовании овощных культур в севообороте?
4. Какие лучшие звенья севооборота используют в Нечерноземной и южной орошаемой
зонах?
5. Какие культуры называют промежуточными, какова их роль в севообороте?
6. Назовите типы севооборотов, в которых выращивают овощные культуры, их отличи-
тельные особенности?
106
Глава 6. ОСОБЕННОСТИ СЕМЕНОВОДСТВА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
6.1. История развития семеноводства в кашей стране
В решении проблемы увеличения производства овощей немаловажная роль отводится
семеноводству. Получение высококачественного посевного материала определяет эффектив-
ность производства овощей. Семеноводство связано с селекцией.
В дореволюционной России основную массу семян овощных культур завозили из-за ру-
бежа. Не было ни одной селекционной станции, работающей с овощными культурами, семе-
новодством занимались отдельные крестьянские хозяйства.
Крестьянское кустарное семеноводство было сосредоточено в районах, занимающихся
овощеводством. Так, в Ростове Ярославском выращивали семена гороха, лука, фасоли и др.,
семена огурцов в Ряжском, Муромском, Неженском, Вязниковском и др. районах, семена ка-
пустных под Рязанью, Петербургом, лука в Пензенском, Ростовском, Борисовском и Троиц-
ком районах, томатов под Астраханью и на Северном Кавказе, бахчевых в Нижнем Поволжье
и Средней Азии. В этих районах получали сравнительно однородные по составу семена
овощных культур местных сортов.
С 1914 года до 1921 года качество семян овощных культур было очень низким. Семена
были засорены и имели низкую всхожесть. В августе 1918 года была создана садово-
огородническая опытная станция при Петровской сельскохозяйственной академии (ныне Мо-
сковская сельскохозяйственная академия имени К.А. Тимирязева). В марте 1920 года была
организована Грибовская овощная селекционная опытная станция (ныне Всероссийский на-
учно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур - ВНИИС-
СОК). Это было первое научное учреждение, перед которым была поставлена задача испыта-
ния, селекции и внедрения в производство новых сортов овощных культур.
Началом плановой работы с овощными культурами считают 1921 год, когда был принят
декрет Совета Народных Комиссаров «О семеноводстве», которым предусматривалось орга-
низация семенных питомников, государственного фонда сортовых семян и проведение науч-
ной работы в различных природно-климатических зонах страны.
В последующие годы заметно выросла сеть научно-исследовательских учреждений по
семеноводству и селекции овощных растений. Была организована работа с овощными куль-
турами на Млеевской опытной станции садоводства на Украине в 1922 году, а в 1925 году на
Бирючекутской овощной опытно-селекционной станции. Проводились работы на Харьков-
ской селекционной станции.
С 1931 года начал функционировать Научно-исследовательский институт овощного хо-
зяйства (НИИОХ, с 1993 г. — ВНИИО), который обладает большой сетью опытных станций,
работающих с овощными культурами (Воронежская, Быковская, Бирючекутская, Адлерская,
Западно-Сибирская и др.)
На основании постановления от 2 августа 1931 года «О селекции и семеноводстве» были
выделены специализированные семеноводческие хозяйства. Производство элитных семян,
первой репродукции возлагалось на селекционные станции и семеноводческие хозяйства для
последующего размножения в хозяйствах сортсемтреста.
Для руководства и специального обслуживания семеноводческих хозяйств, заготовки и
реализации семян овощных культур в 1934 году была создана система Сортсемовощ, которая
имела в большинстве краев и областей свои отделения.
Для осуществления научно-методического руководства селекционно-семеноводческой
работой научных учреждений и учебных заведений в 1975 году на базе Всесоюзного научно-
исследовательского института селекции и семеноводства овощных культур, был организован
селекционный центр по овощным культурам.
Развитие семеноводства в нашей стране было определено постановлением «О мерах по
дальнейшему улучшению селекции и семеноводства зерновых и масличных культур и трав»,
принятым в 1976 году, которое оказало значительное влияние на развитие селекционно-
семеноводческой работы с овощными культурами.
107
В настоящее время координационная и методическая работа по селекции и семеноводст-
ву овощных культур возложена на Всероссийский научно-исследовательский институт се-
лекции и семеноводства овощных культур
6.2. Организация и система семеноводства овощных культур
Селекционно-семеноводческая работа с овощными и бахчевыми культурами проводится
на основе системы, объединяющей выведение (селекция), испытание и районирование новых
сортов, массовое размножение с сохранением сортовых качеств выведенных сортов, заготов-
ку элитных семян и реализацию исходного семенного материала семеноводческим хозяйст-
вам, организацию контроля за производством и качеством элитных семян в научных учреж-
дениях и реализация их в семеноводческие хозяйства на репродукцию, контроль за посевны-
ми качествами семян.
Система селекционно-семеноводческой работы с овощными культурами, кормовыми
корнеплодами включает следующие звенья:
1. Научно-исследовательские учреждения - это институты, селекционные, опытные
станции, учхозы, работающие с сельскохозяйственными вузами по овощным культурам, ко-
торые создают новые сорта и гибриды, разрабатывают сортовую агротехнику, выращивают
семена суперэлиты и элиты сортов и родительские формы гетерозисных гибридов, включен-
ных в Государственный реестр в соответствии с утвержденными методиками. В институтах и
на опытных станциях разрабатывают теоретические и практические вопросы селекционного
процесса и семеноводства.
2. Государственные сортоиспытательные участки проводят испытание выведенных на-
учно-исследовательскими учреждениями сортов и гибридов. Государственная комиссия по
испытанию и охране селекционных достижений при Министерстве сельского хозяйства Рос-
сийской Федерации на основании сортоиспытания для определенной зоны включает в Госу-
дарственный реестр новые сорта и гибриды.
3. Семеноводческие хозяйства для удовлетворения полной потребности овощеводческих,
фермерских и индивидуальных хозяйств выращивают сортовые семена и семена гибридов
первого поколения.
4. Государственные семенные инспекции осуществляют контроль за качеством семян.
Семена после проверки их качества принимаются от хозяйств для заготовки и реализации.
Руководство инспекциями осуществляется Центральной семенной инспекцией МСХ РФ.
Организации, заготавливающие и реализующие семена:
Головной организацией является Российское объединение Сортсемовощ, находящееся
при МСХ РФ, которое осуществляет заготовки и реализацию семян овощных культур. Эта
организация располагает семенными базами, складами, сетью магазинов. В настоящее время
в России созданы семенные агрофирмы, которые сотрудничают с зарубежными семенными
фирмами.
6.3. Схема размножения сорговых семян овощных культур
Схема семеноводства включает приемы и методы, позволяющие обеспечивать выращи-
вание семян с высокими сортовыми и посевными качествами. Площадь под семеноводчески-
ми посевами определяется биологическими особенностями культур, коэффициентом размно-
жения, организационными, техническими и экономическими условиями; площадями, зани-
маемыми в производстве.
В каждой зоне страны имеются селекционные и опытные станции, научно-
исследовательские учреждения и сельскохозяйственные вузы для выращивания элитных се-
мян. Сохранение ценных признаков сорта зависит от места происхождения этого сорта, и чем
ближе производство элиты к этому месту, тем более он приспособлен к условиям. Для сохра-
нения сортовых качеств семена элиты выращивают в условиях, где эти качества будут лучше
сохранены. Если семена предназначены для защищенного грунта, то их выращивают в тех
культивационных сооружениях, для которых они предназначены и в те же календарные сро-
ки, что и для товарных посевов.
108
Выращивание элитных семян в условиях зоны выведения способствует естественному
отбору и сохранению наиболее приспособленных форм к данным условиям, что дает возмож-
ность сохранить биологические, морфологические и хозяйственно ценные признаки.
Из семян элиты в семеноводческих хозяйствах выращивают первую репродукцию семян
капусты, редьки, репы, томата, брюквы, перца, баклажана и огурцы для защищенного грунта.
Полученные семена первой репродукции используют на продовольственные цели.
В семеноводческих хозяйствах выращивают семена первой и второй репродукции огурца
для открытого грунта, дыни, тыквы, арбуза, лука, моркови, свеклы и вторую репродукцию
реализуют для посева на продовольственные цели. При выращивании репродукций исходят
из принципа зональности, специализации семеноводческих хозяйств в зонах с благоприятны-
ми почвенно-климатическими условиями для получения высококачественных семян.
Элитные семена бобовых культур из-за низкого коэффициента размножения выращива-
ют в семеноводческих хозяйствах до трех репродукций и третью используют на продовольст-
венные цели.
Данная схема семеноводства обеспечивает ежегодное сортовое обновление на всех эта-
пах семеноводства овощных культур.
При производстве семян овощных культур соответствующих репродукций учитывают
давно сложившиеся районы семеноводства отдельных овощных культур и отдельных сортов.
Например: репа Петровская 1 - в Московской области, лук Арзамасский местный - в Ниже-
городской области, огурец Нежинский - в Черниговской области.
Семеноводство столовой моркови в основном сосредоточено в Центрально-Черноземной
зоне, бахчевых - в Волгоградской области и Краснодарском крае. Ранние и средние сорта ка-
пусты выращивают на Черноморском побережье Краснодарского края.
Перспективным является выращивание маточников свеклы, моркови в Нечерноземной
зоне, а семенников в более благоприятных для семеноводства южных районах.
Овощные культуры отличаются от других сельскохозяйственных культур высоким ко-
эффициентом размножения и высоким урожаем семян. Семенник капусты может дать до 40 г
семян и при массе 1000 семян 4 г, то количество семян составит 10000 шт., коэффициент раз-
множения 10000, для моркови коэффициент размножения 12000. При семеноводстве овощ-
ных культур нет необходимости в их длительном размножении. Государственная, республи-
канские, краевые, областные и районные инспекции осуществляют контроль за качеством
семенного материала в соответствии с национальным стандартом Российской Федерации
ГОСТ Р 52171 -2003: ГОСТ-12038 энергия прорастания и всхожесть, ГОСТ - 12039 жизне-
способность, ГОСТ - 12041 влажность, ГОСТ — 12042, 22617.4 - масса 1000 семян; ГОСТ
12043 подлинность; ГОСТ - 12044 зараженность болезнями, ГОСТ - 12045 зараженность вре-
дителями; ГОСТ - 12045 документы о качестве.
На основании результатов анализа семенного материала семенные инспекции выдают
удостоверение о качестве семян с одновременным приложением акта апробации. По требова-
нию заявителя (хозяйство, фермер и др. лица) может быть выдан на качество семян сертифи-
кат соответствия.
В задачу семеноводства входит размножение и обеспечение сохранности высоких сорто-
вых и посевных качеств семян. Контроль в семеноводстве делится на государственный и
внутрихозяйственный.
Государственный сортовой контроль включает: полевую апробацию, обследование се-
менников перед цветением, лабораторный сортовой контроль, обследование гибридных посе-
вов семян, обследование посевов на пораженность вредителями, болезнями и засоренность
сорняками. Сортовую оценку качества семян проводят методом полевой апробации, которую
проводит агроном-апробатор, прошедший подготовку на курсах апробаторов. Апробация
проводится в присутствии представителя хозяйства, инспектора-апробатора.
У однолетних культур полевую апробацию проводят при наступлении массовой техни-
ческой спелости овощей. У двулетних, перед уборкой маточников и закладкой их на хране-
ние. В это время ясно проявляются апробационные признаки, по которым можно установить
сортовую чистоту размножаемого материала. Для определения сортности отбирают пробу
взятую подряд из одного ряда по диагонали посева. Количество растений должно быть не ме-
нее 50, имеющих четко выраженные апробационные признаки.
109
При анализе пробы растения делят на 2 группы:
1 - растения, имеющие апробационные признаки;
2 — растения, не имеющие их, недоразвитые или утратившие их (уродливые, поврежден-
ные).
Анализ растений в пробе у большинства овощных культур проводят на корню (кроме
корнеплодов, лука, гороха, мангольда, цикория).
Пробы в полевых условиях берут равномерно по диагонали участка в точках, размещен-
ных на равных расстояниях (табл. 14). Результаты анализа проб записывают в блокнот апро-
бации. Карантинное обследование оформляют актом, прилагаемым к акту апробации.
Таблица 14. Число проб, подлежащих анализу при апробации семеноводческих посевов
Размер апробируемой площади, га Общее число проб, подлежащих анализу, для культур Число растений 1 группы в пробе
арбуз, дыня, тыква горох, бобы, фасоль другие овощные культуры
До 0,5 4 б 10 25
0,51-1,0 6 8 12 25
1,01-5,0 4 6 10 50
5,01 - 10,0 6 8 14 50
10,01-20,0 8 10 20 50
При площади более 20 га, на каждые последующие 10 га отбирают дополнительно по 50
растений.
Определение сортовой чистоты проводят на основе анализа 1 группы по сортности рас-
тений и выражают его в процентах. Растения 2 группы объединяют в подгруппы, указанные в
Блокноте апробатора, и по каждой подгруппе определяют процент от общего количества рас-
тений 1 и 2 группы. У двулетних культур проводят отбор маточников перед закладкой на
хранение, при выемке из хранилищ, буртов и составляют акт осеннего и весеннего отбора.
Сортовое обследование семенников проводят перед цветением и обследование посевов при
выращивании гибридных семян F] проводит агроном-апробатор в присутствии представителя
хозяйства и инспектора-апробатора. На основании этого составляют Акт сортового обследо-
вания семенников перед цветением или Акт обследования посевов при выращивании гибрид-
ных семян.
Обследование семенников на поврежденность вредителями, пораженность болезнями и
засоренность сорняками перед уборкой проводит агроном-семеновод в присутствии утвер-
жденного инспектора- апробатора. Результаты отражают в соответствующем Акте обследо-
вания семенников на пораженность вредителями, болезнями и сорняками перед уборкой.
Семенной контроль - проверка посевных, физических качеств семян, зараженность
их болезнями и вредителями при производстве семян, хранении и реализации осущест-
вляют государственные семенные инспекции и государственные инспекции по каран-
тину и защите растений на основании результатов анализа сортовых и посевных ка-
честв семян. Государственная семенная инспекция выдает Удостоверение о кондици-
онности семян; если семена не отвечают требованиям стандарта на посевные качества
или проверены не по всем показателям, то выдают Результат анализа. Без этих доку-
ментов семенной материал не может быть реализован или использован для посева.
Все перечисленные документы, кроме Блокнота апробатора составляют в двух экземплярах.
Один остается в хозяйстве, а другой - в организации, заготавливающей семена.
Окончательные документы оформляют на основе первичных. К ним относятся Аттестат
на семена элиты (суперэлиты), Свидетельство на семена. Свидетельство на гибридные семе-
на, которые подписывает руководитель организации, селекционер, агроном-семеновод и кла-
довщик. Основанием для выдачи этих документов являются соответствующие Акты.
по
Свидетельство или аттестат на семена выдают на каждую отпускаемую хозяйством пар-
тию семян. Копии этих документов хранят в хозяйстве не менее трех лет со дня полного от-
пуска партии семян со склада.
6.4. Биологические основы семеноводства овощных культур
Биологической основой семеноводства является поддержание генетической типичности
сорта. Важно сохранить хозяйственно ценные признаки у сортов, или получить гетерозисные
гибриды, превосходящие по определенным признакам лучшие из родительских форм. Гетеро-
зис может проявляться и по нескольким признакам, как в габитусе растений, так и формиро-
ванию отдельных органов - корнеплодов, листьев, соцветий, плодов.
Проявление гетерозиса тем сильнее выражено, чем больше различаются линии, скрещи-
вание которых позволит получить гибриды, превышающие по урожайности родительские
формы на 20-30% и отличающимися хорошими товарными качествами продукции. Получе-
ние дополнительной продукции лучшего качества представляет практический интерес в уве-
личении эффективности овощеводства.
Для сохранения генетической типичности сорта необходимо учитывать явление разно-
качественное™ семян, которая может быть генетической, матрикальной, экологической и аг-
роэкологической.
Основой биологических методов сохранения сортовых качеств семян овощных культур
является генетическаяразнокачественность, которая вызывает изменение генетического ко-
да ДНК мужских и женских половых клеток. В процессе семеноводства, используя генетиче-
скую разнокачественность, выбраковывают худшие растения с нетипичными признаками для
данного сорта.
Генетическая разнокачественность используется при получении гетерозисных форм рас-
тений, которые увеличивают урожайность, скороспелость, качество продуктовых органов,
способствуют устойчивости к неблагоприятным условиям и т.д.
Гетерозис может быть соматическим - когда увеличивается вегетативная масса расте-
ний, репродуктивным - при увеличении урожая плодов и семян и адаптивным. Он может
проявляться в межсортовых скрещиваниях, межлинейной гибридизации перекрестно-
опылителей и после инцухтирования. При таких скрещиваниях гетерозис имеет значитель-
ный эффект. Гетерозис может проявляться при межвидовой и межродовой гибридизации, а
также при кратном увеличении числа хромосом {полиплоидия) с использованием химических,
физических и хирургических методов.
Межсортовые гибриды самоопыляющихся и перекрестноопыляющихся растений дают
урожай на 30-40% больше, чем родительские формы. Для снижения затрат на гибридизацию
используют цитоплазматическую мужскую стерильность (ЦМС) у кукурузы и перца. Этот
тип стерильности обнаружен П.Ф.Коненковым и А.И. Моховым у моркови сорта Московская
зимняя А-515. Стерильность типа «петалоид» использовалась для создания гибрида моркови
Калисто F, и Алтаир, выведенные совместно ВНИИО с Воронежской опытной станцией и
ВИР. Растения, обладающие ЦМС, не образуют жизнеспособной (фертильной) пыльцы. Та-
кие формы обнаружены у лука и растений, имеющих корнеплод.
При обнаружении стерильного растения в популяции возникает задача его сохранить и
размножить, подбирая опылители, не восстанавливающие фертильность (закрепители сте-
рильности), формируя стерильные линии и используя их в качестве материнских форм для
гибридного семеноводства при естест венном самоопылении, а в качестве отцовских компо-
нентов применяя сорта.
У растений огурца имеются особи с частичной двудомностью, имеющие женский тип
растения из частично двудомных форм. На таком растении образуются женские цветки, а
мужские отсутствуют или образуются в небольшом количестве у главного стебля. С помо-
щью такого типа растений получены материнские формы, которые используются для созда-
ния гетерозисных гибридов.
Н.Н.Ткаченко в 1935 году, скрещивая японские формы частично двудомного огурца с
сортом Нежинский, вывел частично двудомный сорт Посредник 97. Используя его в качестве
материнской формы, им был выведен гибрид огурца Успех 221. На Майкопской опытной
Ill
станции ВИР таким способом получены сорта Изобильный 131 и Плодовитый 137, при скре-
щивании с другими сортами получены гибриды огурца ВИР 502, ВИР 503 и др. Для размно-
жения линий огурца женского типа цветения в фазе 2-3 настоящих листьев, точку роста обра-
батывают 0,05% раствором гиббереллина, повторяя это же через 10-12 дней. На растениях
данного типа появляются мужские цветки и таким образом получают семена.
Представляет интерес для овощеводства обоеполый (гермафродитный) тип растения, ко-
торый был получен Н.П. Ткаченко от скрещивания женского типа с японским сортом Лемон.
На этой основе выведены сорта Гермафродит 61, Обоеполый 107-3 и др.
В тех случаях, когда переопыление скрещиваемых форм растений не гарантирует сто-
процентное получение гибридных семян, то в качестве материнского компонента при скре-
щивании используют растения с маркерными признаками - легко обнаруживаемыми рецес-
сивными морфологическими признаками в фазе сеянца.
Были выведены сорта капусты с листьями без воскового налета. У томата маркерным при-
знаком служит картофельный тип листа, штамбовый тип растения. При посеве таких семян при
пикировке или прореживании все растения с генетическими маркерами удаляют как негибрид-
ные и оставляют гибридные формы с доминантным признаком отцовского компонента.
Функциональная мужская стерильность связана с нарушением функций пыльника, кото-
рый имеет фертильную пыльцу, но не раскрывается и опыление не происходит. В нашей
стране работа по изучению и практическому использованию ФМС были начаты в 1961 году
на Майкопской опытной станции ВИР с образцами сортов Джон Бер и Врыбычанский низкий
с ФМС. Установлено, что цветки с ФМС типа Джон Бер имеют длинные столбики и облегча-
ют искусственное опыление растений, что повышает производительность труда на 90%.
На Майкопской опытной станции в результате гибридизации и отбора были получены
образцы сортов Алтайский Грунтовый, Талалихин, содержащие 3-5% растений, у которых
ФМС сочеталось с лонгостилией. Была получена линия Стерильный 1 и на ее основе получен
гибрид Кавказ 1. ФМС используют при получении гибридных семян баклажана, томата.
Генетический контроль мужской стерильности довольно разнообразен и не всегда связан
с тем или иным фенотипом.
Ядерная мужская стерильность контролируется генами ядра. Растения с таким типом на-
следования мужской стерильности часто встречаются у разных овощных культур. Имеются
растения томата, капусты, лука, перца, моркови и др. с таким типом стерильности, но практи-
ческое использование его ограничено. Главная причина - невозможно стопроцентное насы-
щение материнской линии стерильными растениями при ее размножении.
Ядерно-цитоплазматическая мужская стерильность у овощных культур была впервые
обнаружена в 1925 году. Получив от стерильного растения лука вегетативное потомство, его
размножают с помощью воздушных луковиц, срезав все бутоны до разрыва обертки и обра-
ботав соцветие ростовыми веществами, что позволило получить до 40 луковичек.
В нашей стране ЯЦМС у лука было обнаружена в 1957 году в ТСХА А.А. Макаровым в сор-
те Арзамасский местный и с 1961 года в ВИРе был начат планомерный поиск стерильных форм в
отечественных сортах и была получена линия пяти сортов, в том числе у сорта Стригуновский
местный и первый отечественный гибрид лука был выведен в Молдавском НИИОЗО.
Такой тип стерильности найден у моркови, свеклы столовой.
В отличие от других типов - ЯЦМС практически применима в работе со всеми овощны-
ми культурами как перекрестноопыляющимися, так и самоопыляющимися, имеющими веге-
тативный товарный орган, или генеративный - плоды и семена.
Большой интерес представляет получение гетерозисных форм при использовании трип-
лоидов. Сначала получают тетраплоиды, с помощью колхицина обрабатывают проростки ди-
плоидных растений, а затем скрещивают с диплоидными формами. Так был получен трипло-
идный арбуз в Японии с бессемянными плодами. Получены триплоидные формы сахарной
свеклы, у которой - крупный корнеплод.
Большой гетерозисный эффект получают при межлинейной гибридизации самоопылен-
ных (инбредных) фирм. При самоопылении получаются более гомозиготные растения с ос-
лабленной жизнеспособностью, а при скрещивании двух самоопыленных линий резко повы-
шается сила роста и продуктивность. В овощеводстве этот метод используют при получении
гибридных семян капусты, огурцов, сахарной кукурузы.
112
Матрикалъная разнокачественность семян связана с различными сроками формирова-
ния семян и различными местами расположения на материнском растении. Полученные се-
мена между собой не равноценны. Качество семян снижается до верхнего яруса семенника к
нижнему. В пределах побегов также качество семян изменяется и чем выше порядок незави-
симо от яруса, тем хуже качество формирующихся семян у брюквы, у моркови. У моркови в
пределах зонтика также качество семян разное. У капусты наблюдается неоднородность се-
мян в пределах кисти и стручка.
Матрикальная неоднородность семян влияет на урожайные качества. Семена, собранные
с различных семенных кустов и их ветвей - разные по посевным качествам, а также по скоро-
спелости и продуктивности.
Семена моркови, редиса, капусты, салата, собранные с ветвей нижнего порядка семенни-
ков, а также высокого порядка ветвления дают более поздний урожай.
Посевные качества семян томата, огурца выше, если они получены из плодов второй и
третьей кистей томата или на побегах второго порядка у огурца.
Неоднородность семян оказывает влияние на биологические, биохимические и
морфологические признаки. Растения редиса, выращенные из семян с ветвей высокого
порядка, имели позднеспелые растения, они медленнее развивались.
В семеноводстве овощных культур широко используют материнскую разнокачествен-
ность семян. У семенников прищипывают побеги, которые появились во второй половине
лета. В семеноводстве томата используют плоды, образующиеся на 2-3-й кистях, у корне-
плодных культур отбирают маточники, имеющие некрупную головку, у которых формирует-
ся куст с хорошо развитым центральным побегом.
Влияние экологических условий на разнокачественность семян. Овощные культуры очень
отзывчивы на условия выращивания, связанные с климатическими, почвенными особенностями
района. Хороший сорт при низкой агротехнике теряет свои ценные качества. В результате от-
бора в климатической зоне сохраняются сорта, наиболее приспособленные к этим условиям.
Избыточная или недостаточная влажность, температура, сроки формирования урожая, условия
почвенного питания оказывают влияние на синтетические процессы в семенах.
В плодоовощном институте имени И.В. Мичурина на кафедре овощеводства испы-
тали семена огурца Нежинский 12, полученных из различных районов юга страны и вы-
ращенных в условиях Мичуринска. Оказалось, семена южной среды произрастания ме-
нее урожайны, чем семена, полученные в Мичуринске. Проведенные исследования с се-
менами моркови Нантская 4 и свеклы Бордо 237 показали такие же результаты, как у
огурца.
Для получения высокого урожая овощей важен показатель суммы активных температур
в период вегетации растений. В Московский сельскохозяйственной академии проведены опы-
ты по изучению потомства семян томата сорта Таллалихин 186, выращенных в различных
экологических зонах страны, и сорт показал значительные различия в потомстве по урожаю,
биохимическому составу плодов, срокам его отдачи.
Влияние агроэкологических условий на разнокачественность семян. На разнокачествен-
ность семян оказывает влияние агротехника овощных растений. Улучшение посевных и уро-
жайных качеств семян при выращивании семенников на высоком агрофоне доказано многими
исследователями. На урожай и качество семян влияют и условия хранения маточников дву-
летних культур. Проведенные исследования в Московской СХА показали, что посев семян на
маточники в июне по сравнению с майскими сроками, привел к снижению семенной продук-
тивности моркови сорт Нантская 4, Шантенэ 2461. Корнеплодные культуры, выращенные
методом штеклингов, дали положительные результаты по урожаю и качеству семян.
Одним из показателей получения высоких урожаев семян является повышенная густота
стояния растений. При загущенном посеве на одном растении завязывается меньше плодов,
но на один плод больше приходится листьев и создаются лучшие условия формирования се-
мян. Семенники быстрее развиваются, ускоряется созревание семян, снижается проявление
матрикальной разнокачественности и улучшаются посевные и физические свойства.
Использование биологически активных веществ (кампозан, хлорхолинхлорид) способст-
вовало перераспределению пластических веществ в пределах семенника и создавало лучшие
условия применения механизации при выращивании семенников.
из
Повышение урожайности и снижение пестроты качества семян можно создавать прие-
мами хранения маточников, предпосадочной подготовкой с использованием доращивания
маточников, улучшением условий опыления, повышением влажности в период цветения пу-
тем дождевания, удалением поздноцветущих и жирующих побегов, формированием соцве-
тий, выборочной уборкой, дозариванием и сушкой семенников и семян. Поэтому агротехни-
ка, применяемая в семеноводстве овощных культур, отличается от приемов выращивания на
продовольственные цели.
6.5. Семеноводство перекрестно и самоопыляющихся овощных растений
Сортом называют группу хозяйственно ценных по биологическим и морфологическим
признакам растений, выращиваемых в определенных условиях. Сорт не является внутривидо-
вой ботанической систематической единицей, это чисто хозяйственное понятие. Местные
сорта - это продукт народной селекции - сообщества растений, длительное время возделы-
ваемых в определенной местности. Сорта перекрестноопыляющихся растений, полученные
народной селекцией, представляют сложную популяцию, отличающуюся по своим генетиче-
ским и биологическим особенностям.
Ввиду большого разнообразия сортов по биологическому составу, обусловленного осо-
бенностями размножения и разными методами и способами получения, международной ко-
миссией по номенклатуре растений в 1964 году издан кодекс, в котором сорт представляет
следующие категории:
Селекционный сорт — сорт, созданный определенными методами селекции, прошедший
стационарное районирование и занесенный в государственный реестр
Линейный сорт - совокупность внешне однородных особей, полученных методом инди-
видуального отбора, размножаемого семенами или спорами при последующем размножении
потомства одного самоопыляющегося растения.
Гибридный сорт - получают путем скрещивания двух или более отселектированных по-
томств, сохраняемых как клоны или посредством инбридинга или возобновляемых периоди-
чески в качестве гибридов.
Растения, размножающиеся вегетативно (хрен, ревень, чеснок и др.). Сорт состоит из не-
скольких клонов - генетически однородных особей, полученных от единой особи.
Сорт-популяция - представляет собой довольно разнообразное по генотипическому со-
ставу сообщество растений. В каждом поколении, выращенном из семян с отобранных расте-
ний, оставляют наиболее типичные и ценные растения у самоопыляющихся и перекрестно-
опыляющихся.
Перекрестноопыляющиеся растения семейств Тыквенные, Гречишные, Луковые, Сель-
дерейные и др. являются довольно пестрыми популяциями и для образования семян необхо-
дим перенос пыльцы с одного растения на рыльце пестиков цветков другого. Свободное опы-
ление разных сортов между собой или с формами того же вида, с дикими сородичами ухуд-
шают сортовые качества, снижают выровненность сорта.
Самоопыляющиеся растения - растения, у которых опыление происходит пыльцой того же
цветка. Некоторые самоопыляющиеся растения: горох, баклажан, перец, томат вследствие высокой
температуры воздуха и низкой влажности в период цветения могут образовывать семена вследствие
перекрестного опыления и называются факультативными самоопылителями.
В целях сохранения сортовой чистоты необходимо предупреждать биологическое
засорение. Происходит биологическое засорение в результате естественного переопыле-
ния различных сортов одной культуры. Засорение происходит и при переопылении сор-
та с другими культурными и дикими формами (видовое засорение). Особенно опасно
биологическое засорение для перекрестноопыляющихся растений и в частности для од-
нолетних культур, размножаемых посевом семян (редис, бобы, тыквенные культуры).
Чтобы предупредить переопыление сортов одного вида при производстве семян необхо-
димо соблюдать пространственную изоляцию (табл. 15).
Механическое засорение связано с засорением основного сорта семенами других сортов,
других культур, в том числе дикорастущих.
114
Засорение может быть видовым, если семена, например, редьки смешаны с редисом, или
засорены семенами диких сородичей: дикой редькой, дикой морковью и т.д. Если смешаны
семена одного сорта с другим того же растения, то засорение называется сортовым.
Таблица 15. Пространственная изоляция на семеноводческих посевах
и посадках овощных кмльтур
Культу'ра Пространственная изоляция, м
на открытом месте на защищенном месте
Капуста, лук и др. культуры 2000 600
Морковь и свекла 2000 800
Баклажан и перец 300 100
Арбуз, дыня, тыква, бобы, огурец 1000 500
Томат в южной зоне 100 50
Томат в северной зоне 20 10
Горох, фасоль 50 20
Пространственная изоляция столового арбуза от кормо- вого, перца сладкого от горького 2000 1000
Изоляция столовой, кормовой и сахарной свеклы 10000 5000
Механическое засорение может явиться причиной биологического засорения в результа-
те переопыления растений. Оно может возникнуть при подготовке семян к посеву, посеве, в
процессе уборки, обмолота, очистки, сортировки. Засорение может произойти при перевозке
семенников и дозаривании их в стеблесушилках. Чтобы избежать его, необходимо семена
овощных культур хранить в опломбированных мешках. Перед засыпкой семян тару и храни-
лище тщательно очищают от остатков хранившихся семян. При перевозке и хранении семян
строго следят за тем, чтобы мешки не были порваны. Механическое засорение может про-
изойти и в поле при отсутствии севооборотов. Семена оставшихся культур могут перезимо-
вать и засорить новые посевы. Борьба с сорными культурными растениями и с дикорастущи-
ми (дикая редька, дикая морковь, свекла и др.) в семеноводческих посевах обязательна. Для
предупреждения биологического и механического засорения в семеноводческих хозяйствах
целесообразно выращивать один сорт той или иной культуры.
6.6. Агротехника семеноводства овощных культур
При выборе участка учитывают биологические особенности овощных культур, поражае-
мость болезнями, плодородие почвы, соблюдение пространственной изоляции, орошение и
др. факторы. Требования овощных и бахчевых культур при выращивании на овощи и семен-
ные цели часто не совпадают. Для получения высокого урожая кочанов средних и поздних
сортов, рассаду, высаживают на заливных, плодородных участках центральной части поймы,
но использовать эти участки под семенники нельзя, т.к. их высаживают очень рано, а пойма
может быть залита водой. В период созревания семян для растений необходима высокая тем-
пература и сухость воздуха продолжительностью до 35 дней. Эти условия могут быть только
на возвышенной притеррасной части. Эта часть поймы хорошо проветривается, но в то же
время хорошо защищена от воздействия холодных ветров.
У редиса для получения вызревших семян необходимо 120-150 дней безморозного пе-
риода и для семенных посевов приходится выбирать участки, учитывая биологические осо-
бенности культуры и продолжительность периода вегетации.
Для обеспечения хорошей осенней подготовки почвы под семенники и раннюю высадку вес-
ной, их размещают после предшественников, рано освобождающих поле. В специализированных
хозяйствах организуют семеноводческий севооборот или размещают культуры в полевых севообо-
ротах. Семенные посевы однолетних и маточники первого года двулетних овощных культур раз-
мещают' в полях севооборота по тем же предшественникам, что и соответствующие культуры в
овощном севообороге. Семеноводческие посевы однолетних культур и маточники двулетников не
рекомендуется размещать на высоком азотном фоне.
115
Не следует размещать на смежных полях севооборота посевы первого года (выращива-
ние маточников свеклы, моркови), так как возможно распространение специфических вреди-
телей и болезней данной культуры.
Отдельные элементы технологии выращивания растений различаются. Для получения
ранней продукции капусты на овощных участках рассаду высаживают в третьей декаде апре-
ля, а для получения маточников с сформировавшимися кочанами - в конце июня. Убранные
маточники в начале сентября хорошо хранятся до весны. Семена огурцов вызревают через 40-
50 дней после начала плодоношения и в открытом грунте можно выращивать в ЦЧЗ и южных
районах, но получать овощную продукцию можно и в более северных регионах.
Важным мероприятием в семеноводческой практике является проведение сортовых про-
чисток. Сортовые прочистки проводят до апробации. При прочистках удаляют из посевов
или посадок растения других сортов, гибриды, нетипичные для сорта, больные, недоразвитые
растения.
В семеноводстве двулетних овощных культур апробатор, в присутствии ответственного
за семеноводство в хозяйстве лица, устанавливает соблюдение пространственной изоляции,
состояние семенников, пораженность болезнями и вредителями.
Для семенных растений капусты, корнеплодов и других двулетних и многолетних куль-
тур обязательным является сортовое обследование их перед цветением. Его проводят до на-
чала цветения с установлением правильности пространственной изоляции и отсутствии не-
скошенных диких сородичей овощных культур. Сортовые прочистки проводит агроном-
семеновод.
Отбор - это основной метод поддержания сортовых качеств семян. Его роль велика осо-
бенно у перекрестноопыляющихся растений в связи с большой гетерозиготностью по некото-
рым хозяйственно-биологическим признакам.
Отбор маточников проводят у двулетних растений после апробации при уборке капусты,
свеклы, моркови, лука и др. корнеплодов. Весной после хранения проводят повторную апро-
бацию. При выращивании элитных семян свеклы и моркови анализируют качество корнепло-
дов по кольцеватости свеклы, окраске, строению сердцевины моркови, содержанию сухих
веществ. Отбор маточников оформляют Актом осеннего отбора маточников.
Маточники корнеплодных культур хранят в траншеях, хранилищах и буртах. В храни-
лищах, отобранные маточники корнеплодных культур укладывают в штабеля, переслаивая
свежим песком. Корнеплоды укладывают головками наружу. Оптимальная температура хра-
нения 0 -1,5°С и относительная влажность воздуха 95%. Возможно хранение маточников с
активным вентилированием в контейнерах или навалом. Траншеи и бурты, в которые закла-
дывают маточники, должны быть устроены так, чтобы обеспечить их сохранность.
При весеннем отборе отбирают здоровые маточники, отбраковывают все больные кор-
неплоды. При отборе можно использовать сортировальный пункт ПСК-6. Отбор оформляют
Актом весеннего отбора маточников.
Полевая апробация проводится на всех семеноводческих посевах. Ее проводят с целью
соблюдения пространственной изоляции и отсутствия на продовольственных посевах цве-
тушных растений. До смыкания рядков удаляют больные растения, учитывают уровень необ-
ходимой агротехники, устанавливают сортовую категорию семян. При нарушении агротехни-
ки и несоблюдении пространственной изоляции, сортовая категория снижается или посевы
могут исключить из сортовых.. Перед уборкой семенники обследуют на пораженность
вредителями и болезнями.
Пространственную изоляцию у двулетних культур учитывают при обследовании семен-
ников на втором году жизни, у однолетних корнеплодов - при посадке маточников на семен-
ной участок.
Уборка, дозаровка, сушка семенников и семян
Уборка - очень ответственная работа. Она может осложняться ненастной погодой. По-
ниженные температуры, осадки замедляют в семенах процессы созревания. Урожай при та-
кой погоде убрать в достаточно сухом состоянии невозможно. У семенников с продолжи-
тельным вегетационным периодом (морковь, лук репчатый, петрушка), созревание которых
116
растянуто до осени, уборка совпадает с дождливой погодой. Оставлять семенные растения на
корню до полного вызревания нецелесообразно, созревшие семена осыпаются легко, пора-
жаются болезнями и могут прорасти в плодах.
Семена в пределах куста перед уборкой находятся на разных этапах развития в связи с
матрикальной разнокачественностью, что оказывает непосредственное влияние на урожай и
качество семенного материала. Семенники капусты, свеклы и других культур необходимо
дополнительно просушивать и дозаривать. При дозаривании образуются высокомолекуляр-
ные соединения в семенах за счет оттока пластических веществ из листьев, стеблей, плодов.
При сушке удаляется такое количество влаги, после которого семена могут хранится дли-
тельное время без потери качества.
Семенники капусты срезают и ставят в поле к шпалерам или устанавливают шалашами
на опорах или перевозят в стеблесушилки. После дозаривания их обмолачивают зерноубо-
рочными комбайнами при оборотах барабана 300-400 в минуту. Обмолачивают при влажно-
сти семян 16-18%.
Семенники моркови, свеклы и других корнеплодных культур срезают жаткой ЖВН-6А,
ЖСБ-4,2 на высоте 15-20 см с укладкой в валки для полевого дозаривания и сушки, а затем
семенники обмолачивают на молотилках МО-455 или К-119 или комбайнах, уменьшив число
оборотов молотильного аппарата.
Семена томата выделяют на специальных линиях ЛСТ-10 с комплексом моечных машин, для
выделения семян, протирочных машин, емкостей для пульпы, чанов для сбора и сбраживания и
машин для отмывки семян (МОС-300), сушки и шлифовки их. При небольшом сборе выделяют на
машине ВСТ-1,5 в комплексе с моечной машиной МПП-1,5.
Семенники огурца убирают в один прием и складывают в кучи для дозаривания, которое
длится 10-20 дней. После дозаривания семена выделяют вручную или на семявыделительной
машине ИБК-5А, или линии ЛСБ-20. Выделенные семена без сбраживания промывают на
машине МОС-300 или СОМ-2. Семена бахчевых культур выделяют вручную или на машинах,
как и огурец.
На семенные цели плоды перца убирают в биологической зрелости. Убирают комбайном
СКТ-2А с предварительным опрыскиванием гидрелом. Выделяют семена на машине ИБК-5
или семявыделительной линии ЛСБ-20. Отсеянные семена промывают и высушивают.
Семенники баклажана убирают в биологической спелости с дозариванием плодов 8-10 дней.
Чтобы сохранить высокую всхожесть семена высушивают до влажности ниже критиче-
ской. Важное условие сушки семян — быстрое снижение влажности до критической. Дыхание
семян при этом резко снижается, а при влажности более 13% (критическая) происходит плес-
невение, которое резко снижает всхожесть.
В последние годы для подсушивания семян на корню в поле с последующей механизи-
рованной уборкой их проводят десикацию. Семенники капусты, редиса, моркови, свеклы в
фазе восковой спелости семян обрабатывают десикантами (реглон или другими).
Хорошие результаты по ускорению созревания семенников свеклы на 8 дней дает обра-
ботка их в начале восковой спелости семян 0,25%-ным раствором кампозана. После обмолота
семян влажность их остается высокой. Высокую влажность имеют семена огурца, томата и
бахчевых культур и они нуждаются в быстрой сушке.
Для сушки семян в принудительном режиме используют платформенные (СП-12) и лот-
ковые (СЛ 0,3x2) сушилки. Чем выше начальная влажность семян, тем ниже должна быть
температура сушки вначале. Влажность семян не должна снижаться более чем на 0,3% в час.
До и после просушивания семена сортируют на сортировках К-531, Петкус-Гигант,
пневматических сортировальных столах ПСС-2,5 и на пневматической колонке ОПС-1.
6.7. Хранение семян
Семена овощных культур при правильном режиме хранения могут сохранять качества
длительное время. Основной причиной потери семян всхожести является высокое содержа-
ние в них влаги. Семена, имеющие низкую влажность, хранящиеся при пониженной темпера-
туре и низкой влажности воздуха сохраняют всхожесть длительное время (семена моркови,
огурца, арбуза — до 10 лет). Влажность семян, превышение которой приводит к резкому воз-
растанию дыхания, называется критической.
117
Семена закладывают на хранение с влажностью в пределах или ниже критической. Су-
ществуют открытый и закрытый способ хранения семян. При открытом способе семена хра-
нят в чистых, прочных, продезинфицированных льняных или джутовых мешках, которые
легко пропускают влагу и воздух к семенам.
При закрытом способе хранения семян используют влагонепроницаемую закрытую тару и
семена помещают в тканевые мешки с полиэтиленовыми вкладышами и полиэтиленовые контей-
неры. В такой таре семена долго не теряют всхожесть. Мешки снабжают внутренней и наружной
этикетками, на которых указывают, где выращены семена, название сорта, номер партии, масса,
сортовые и посевные качества. Элитные семена хранят в двойной таре. Влажность семян, закла-
дываемых в полиэтиленовые вкладыши, должна быть на 3-5% ниже критической, в зависимости
от культуры не более 5-10%. На каждую партию оформляется «Свидетельство на семена для пер-
вой, второй и третьей репродукции» и «Аттестат на семена элиты».
Использование мешков с полиэтиленовыми вкладышами позволяет сохранять всхожесть
семян в 2-3 раза дольше при хранении с естественной температурой и влажностью воздуха.
Семена при хранении в полиэтиленовых вкладышах, во избежание увлажнения охлаждают.
Семена хранят на складах. Их размещают на сухих возвышенных площадках не ближе
чем на 50-60 м от жилых помещений. На вентиляционные отверстия надевают металличе-
скую сетку (для защиты от птиц и грызунов). Склады должны иметь двойные двери, внутрен-
ние решетчатые для вентиляции и наружные глухие. Склады ежегодно дезинфицируют.
Масса семян в мешке для фенхеля, тмина, пастернака, ревеня должна быть 20 кг, для
моркови, петрушки, свеклы 25 кг, для других культур до 40 кг. Мешки с семенами укладыва-
ют на деревянные настилы на высоте 20 см от пола. В летние месяцы семена просушивают,
проветривают и пересыпают в чистую тару. Мешки с семенами укладывают штабелями до 6
рядов, для свеклы до 12 рядов. Ширина штабеля соответствует ширине мешка, причем сле-
дующий ряд кладут поперек предыдущего. Штабель от стены размещают на расстоянии 75
см, между штабелями проход 1.5 м. Склады должны быть снабжены необходимым количест-
вом мешкотары, брезентов, семенных щупов и семяочистительных машин. Семена для семе-
новодческих целей хранят отдельно от семян на товарные посевы.
За хранением постоянно наблюдают, следя за влажностью и температурой воздуха. Вен-
тилируют склады зимой в сухие морозные дни, летом рано утром или поздно вечером при
спаде жары; не менее 2 раз в год проводят инвентаризацию.
При отгрузке семян оформляют документы с указанием хозяйства, где выращены семе-
на, сорта, гибрида, номера партии семян, массы семян, товарного знака, предприятия-
фасовщика, номера фасовщика. На каждую партию семян выдают «Удостоверение на семе-
на» с актом апробации или сертификат соответствия. Каждый мешок имеет внутреннюю и
наружную этикетки. Необходимо при перевозке следить, чтобы не произошло механического
засорения другими сортами или другими видами. Если семена каким-то образом оказались
рассыпанными, то их не следует собирать и помещать снова в тару. Необходимо их отделить
от базовых семян.
Контрольные вопросы:
1. Какие типы разнокачественности семян существуют? Охарактеризуйте их.
2. Какова организация и структура государственного семенного контроля?
3. Какие задачи решает семеноводство овощных культур?
4. Перечислить границы пространственной изоляции по отдельным овощным культурам.
5. Что такое кондиционная влажность семян?
6. Что такое апробация и для чего она проводится?
7. Расскажите об особенностях созревания семенников овощных культур.
8. Что такое полевое дозаривание и сушка семенников? Его преимущества и недостатки
по сравнению со стеблесушилками.
9. Каковы условия хранения семенного материала?
10. Какие документы необходимы для сортового семенного материала?
11. Что такое государственный сортовый контроль и его формы?
118
Глава 7. КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ
Капуста — одна из основных овощных культур, имеющая наибольшее распространение в
нашей стране. В северной и средней части Нечерноземной зоны капустой занято около 50%
площади под овощными культурами. В Центрально-Черноземном регионе площади под ка-
пустой составляют до 30% всех посевных площадей овощных культур. Родиной капусты яв-
ляются приморские районы Западной Европы и побережье Передней Азии Средиземного мо-
ря. Капуста распространена в Средней и Восточной Азии, на островах Океании, в Австралии
и Америке. Вся капуста происходит от дикорастущего вида кустовой капусты Brassica
silvestris (L.) Mill (рис. 18). Этот род дал многообразие форм культуры “капуста”.
Рис. 18. Изменчивость дикой капусты под влиянием исскуственного отбора
Как овощные культуры выращивают следующие виды и разновидности капусты (Brassica
L.): белокочанную (Brassica oleracea Var. capitata L.); цветную ( В. ol. botrytis L. Mill); красноко-
чанную (В. ol.var.rubra L.); савойскую (В. ol. var. sabauda L.); брокколи (B.italica Zira.); брюс-
сельскую (В. ol. var. gemmifera DC); кольраби (В. ol. var. gongyloides L.); пекинскую (В. ol. L.
var. pekinensis Rupr.); китайскую (В. chinensis L.); листовую (В. ol. var. acephala L.).
По классификации разработанной П.В. Лизгуновой во Всесоюзном НИИ растениевод-
ства им. Н.И. Вавилова все разновидности биологического вида В. oleracea L. выделяются в
самостоятельные виды. Все разновидности вида Brassica oleracea легко скрещиваются между
собой, так как имею! сходные цветки и получаемое потомство фертильно. Этот материал
используют в селекционной работе.
119
Капуста белокочанная играет большую роль в питании человека. Наличие скороспелых,
среднеспелых и позднеспелых сортов и гибридов дает возможность использовать ее в свежем
виде на протяжение круглого года. Ее используют для тушения, приготовления салатов, вар-
ки, сушки и консервирования. Квашеная капуста - ценный питательный продукт, сохраняю-
щий набор витаминов в лучшем для усвоения виде. Капуста имеет высокие вкусовые каче-
ства при сравнительно низкой питательности и обладает лечебными свойствами. Она спо-
собна выводить из организма радионуклеиды и заживлять язвочки в желудке. Потребление
капусты препятствует развитию атеросклероза, снижает отложение холестерина на стенках
сосудов. Она содержит все необходимые для человека углеводы, минеральные соли и вита-
мины (табл. 16).
Таблица 16. Средний химический состав используемых органов видов капусты
(по Г.А. Луковниковой, А.И. Есюниной)
Виды капусты Сухое вещество, % Сумма сахаров, % Моносахара, % Клетчатка, % Белок сырой, % Зола, % Витамин С, мг % Каротин, мг%
Белокочанная(кочаны) 8,5 4,6 4,0 1,3 1,4 0.6 31,9 Следы
Краснокочанная (кочаны) 9,5 4,9 4.1 1,1 1,6 0.7 70 Следы
Савойская (кочаны) 8,2 3,2 3,2 1 2,6 0,8 40 Следы
Кольраби (стеблеплоды) 10,8 5,3 2,1 1,4 2,1 1,1 49,4 Следы
Цветная(головки) 7,8 2,5 1,8 1,2 2,5 0,8 76,3 Следы
Брокколи (головки) 9,90 2.5 - - 3,61 - 95,7 1,2
Листовая (листья) 13,8 2,7 - 1.4 2,6 1,5 68,9 3,3
Брюссельская (кочанчики) 18,4 3,9 1,9 1,3 6,0 1,4 163.6 0,5
Пекинская (вегетативная масса) 4,6 0.7 - 2,2 - 20,9 0,9
Китайская (вегетативная масса) 7,6 1,7 0,9 2,5 1,2 53,0 3,0
Капуста повышает устойчивость к кислотам и ферментам желудка, уменьшает воспали-
тельные процессы. Клетчатка и пектин выводят из организма вредные соки тяжелых метал-
лов. Капуста - настоящая кладовая витаминов. В ней содержатся витамины: В] (тиамин) до
0,22, В2 (рибофлавин) до 0,6, В3 (пантотеновая кислота) до 0,92, РР (никотиновая кислота)
до 2,7 ; К до 4 мг %; есть также фолиевая и фолиновая кислота, Р- рутин, U (метилметоносупьфо-
нт), провитамин D и др. В золе капусты содержатся минеральные соли калия, фосфора, железа,
кальция, марганца.
Химический состав капусты значительно меняется под влиянием внешних условий и
сортовых особенностей. В северных регионах при умеренных летних температурах и длин-
ном дне в капусте накапливается больше сахаров. Содержание витамина С и сахаров снижа-
ется во влажные годы и при частых поливах.
7.1. Каыуста белокочанная
Капуста белокочанная дает высокие урожаи при низкой температуре и имеет большое
разнообразие сортов по лежкости, стойкости, хозяйственному назначению, устойчивости к
болезням. Растение капусты имеет закрытую верхушечную почку, которая разрастается в
кочан, боковые почки до полного завершения формирования кочана недеятельные.
Капуста белокочанная — двулетнее растение семейства Капустные - Brassicaceae. В пер-
вый год формирует разросшуюся почку - кочан, на второй год соцветия, плоды и семена.
Кочерыга медленно растет и в результате этого листья не успевают разворачиваться и обра-
зуется крупная почку массой до 20 и более кг.
Семена капусты круглые, черно- коричневые, недозрелые светло - коричневые, масса
1000 семян 3-3,5 г.
120
Листья очень крупные, нижние черешковые, образуют розетку. У скороспелых сортов
черешковые листья сменяются раньше на сидячие, чем у позднеспелых. Форма листовой пла-
стинки овальная, округлая, овально - удлиненная, обратнояйцевидная, поперечно - овальная.
Кочан у разных сортов отличается по форме и размеру. Для ранних сортов диаметр ко-
чана 10-20см, у среднеспелых и позднеспелых до 30-45см и больше. Большинство сортов
имеют кочаны округлой формы, у многих кочан плоский, редко встречается коническая
форма.
Корневая система мощная, разветвленная при рассадном способе выращивания, при
безрассадной культуре формируется стержневая корневая система, уходящая на глубину до
120 см, что повышает устойчивость к засухе.
Соцветие удлиненная кисть (50-80 см), содержащая до 150 цветков.
Цветок обоеполый, околоплодник свободный, чашелистиков и лепестков по 4. Лепест-
ки желтые. Тычинок - 6, пестик имеет головчатое рыльце, столбик короткий, верхняя двух-
гнездная завязь.
Плод стручок длиной до 15см, содержит 13-25 семян. Все виды капусты, имеющие по 18
хромосом (белокочанная, савойская, кольраби, цветная, листовая) легко скрещиваются друг с
другом и поэтому между семеноводческими посевами этих культур необходимо соблюдать
пространственную изоляцию.
7.1.1. Биологическис особенности
Отношение к теплу. Капуста - холодостойкое растение. Семена капусты могут прорас-
тать при температуре 2-3°С. При температуре +18 - 20°С всходы появляются на 3-4 день. Рас-
тения в фазе семядолей и начала образования первого листочка могут выдерживать замороз-
ки до -5С°, незакаленная рассада повреждается при -2, -3°С. Максимальную морозостой-
кость растения имеют в фазе нарастания листового аппарата и формирования розетки. Взрос-
лое растение в фазе технической зрелости более чувствительны к низким температурам и
при температуре -8, -10° кочаны промерзают, оттаивание таких кочанов может вызвать «ту-
манность», явление при котором снаружи кочан имеет нормальный вид, а внутри при разрезе
видна темная закисшая ткань. Наименее устойчивы к заморозкам скороспелые сорта, которые
повреждаются при -2, -3°С.
Темпеоатура выше +25°С отрицательно влияет на рост и развитие растений, снижает
прирост массы и уменьшает размеры кочанов, а также обусловливает сбрасывание нижних
листьев. При температуре +35°С увеличивается вегетационный период, возрастает количест-
во растений, не сформировавших кочаны, усиливается растрескиваемость кочанов.
Оптимальная температура для роста и развития растений 16-18°С.
В годы с холодной затяжной весной на посадах раннеспелых сортов наблюдается обра-
зование цветков и растрескивание кочанов. Этому/ способствует выращивание рассады при
пониженных (5-10 С) температурах. Чем старше рассада, тем больше действие пониженных
гемперату/р для перехода к цветению.
Отношение к свету. Капуста относится к растениям длинного дня, который ускоряет ее
рост и развитие, способствует быстрому формированию кочанов. С первых дней жизни ма-
лейшее затенение, загущение, несвоевременное прореживание всходов вызывает сильное
вытягивание стебля, ослабляет устойчивость к различным грибным заболеваниям (черная
ножка, ложная мучнистая роса). Растение капусты приспосабливается к различному светово-
му режиму, нередко одни и те же сорта выращивают в различных широтах. Взрослым рас-
тениям необходимо создавать хорошие условия освещения, соблюдая расстояние между рас-
тениями, уничтожать сорняки, не высаживать вблизи деревьев. При несоблюдении этих усло-
вий формируются мелкие кочаны, а у ранних сортов задерживается созревание. В первый год
жизни у капусты происходят специфические биохимические процессы, обеспечивающие на
второй год образование репродуктивных органов.
Отношение к влаге. Капуста - культура весьма требовательная к влаге. Это типичное
растение поймы. Недостаток ее удлиняет вегетационный период, корнеобразование протека-
ет медленно и возрастает количество растений, не образовавших кочаны, и размеры их
уменьшаются. Коэффициент водопотребления зависит от природно-климатических условий
121
местности, уровня агротехники. Особенно чувствительна капуста к недостатку влаги после
высадки рассады в открытый грунт, и в фазу активного роста и формирования кочана. Высо-
кая продуктивность капусты обеспечивается при влажности почвы 75-80% ПВ. Очень чувст-
вительны к недостатку влаги в почве скороспелые сорта. Интенсивность роста капусты зави-
сит в значительной мере от влажности воздуха. При влажности воздуха 30-40% листья ка-
пусты теряют туфгор и рост растений приостанавливается даже при влажности почвы 65%
НВ. При относительной влажности воздуха 50-60% рост возобновляется и достигает макси-
мума при 80-90%. Оптимальную влажность воздуха создают за счет освежительных поливов
путем дождевания.
Избыточное увлажнение почвы также нежелательно, так как задерживается формирова-
ние кочана, растения сильно поражаются бактериозом и приобретают фиолетовую окраску.
Отношение к почве. Капусту выращивают на почвах различного механического состава,
кроме тяжелых глинистых, легких песчаных, щебенчатых и кислых почв, бедных органиче-
ским веществом. На пойменных почвах на прирусловой части размещают ранние сорта, цен-
тральной - поздние и притеррасной - средние сорта. Наиболее благоприятны суглинистые
почвы, хорошо удерживающие воду. Кочаны капусты, выращенные на пойменных почвах,
имеют высокую лежкоспособность. Несмотря на то, что капуста хорошо растет на почвах с
близким залеганием грунтовых вод, она не переносит переувлажненных и кислых почв. Ми-
нимальное расстояние до грунтовых вод от поверхности почвы - не менее 70-80 см. Опти-
мальной для капусты является слабокислая реакция почвенного раствора (рН=6,5 - 7,0) на
кислых почвах она поражается килой. Капуста относится к группе растений среднесоле-
устойчивых.
Потребность в элементах питания. Для формирования высокого урожая необходи-
мо большое количество питательных элементов и в особенности азота, фосфора и калия.
Совместное внесение органического и минерального удобрений обусловлено повышенной
требовательностью капусты к азоту с молодого возраста, особенно ранних сортов. По вы-
носу элементов питания она превосходит все овощные культуры. При внесении органиче-
ских и минеральных удобрений позднеспелые сорта находят в почве достаточный запас
элементов питания в легкоусвояемой форме. В рассадный период элементы питания необ-
ходимы в легкодоступной форме. В начале молодые растения потребляют больше азота,
чем калия, но в период формирования кочана доля калия составляет до 48-55 %, азота
36%, фосфора 14-16%.
Потребность питательных элементов на 10 т продукции зависит во многом от условий
выращивания. Почва под капустой должна иметь следующие показатели: содержание гумуса
не меньше 1,5-2,0%, обменного калия не менее 8-10 мг, подвижного фосфора 15 мг на 100 г
почвы, степень насыщенности основаниями не менее 80%, гумусовый слой 25-30см.
При возделывании капусты на суглинистых почвах растение не ощущает недостатка в
элементах питания. Обычно недостаток проявляется на торфяных, песчаных и болотных поч-
вах.
7.1.2. Современная технология выращивания и уборки
Место в севообороте. Капусту выращивают на орошаемых землях в овощных и овоще-
кормовых севооборотах. Под раннюю капусту выбирают участок с легкими почвами и с юж-
ным склоном, которые быстрее освобождаются от снега и лучше прогреваются весной, или на
пойменных участках в прирусловой части. Этим достигается возможность раньше высадить
рассаду. Среднеспелые и позднеспелые сорта и гибриды размещают на суглинистых влагоем-
ких почвах центральной и притеррасной части поймы или на орошаемых полевых землях.
Используют следующие сорта и гибриды капусты:
Амагер 611
Период от полных всходов до начала технической спелости 117-148 дней. Кочан округло-плоский
массой 2.6-3.6 кг, плотность высокая. Внутренняя кочерыга средней длины. Восприимчив к сосуди-
стому бактериозу и фузариозному увяданию. При хранении склонен к поражению серой плесенью и
точечным некрозом. Ценность сорта: устойчивость к растрескиванию кочанов, хорошая леж.кость в
период зимнего хранения, высокая транспортабельность.
122
Атрия Fl
Техническая спелость кочанов наступает на 137-147 день после полных всходов. Кочан круглый
или округло-плоский, полуоткрытый. Масса кочана 1.5-3.7 кг. Вкусовые качества в свежем виде хоро-
шие и отличные. Плотность отличная. Слабо поражается серой гнилью. Ценность гибрида: высокая
морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, отличная плотность коча-
нов, хорошие и отличные вкусовые качества, устойчивость кочанов к растрескиванию.
Белорусская 455
Период от массовых всходов до начала технической спелости 105-130 дней. Кочан среднего раз-
мера, округлый, плотный, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя - ко-
роткая. Масса кочана 1,3-4,1 кг.
Белоснежка
Период от массовых всходов до начала технической спелости 127—149 дней.
Кочаны плотные, массой 3,5-4,6 кг.
Относительно устойчив к болезням.
Ценность сорта: хорошая лежкоспособиость при хранении в зимний период.
Вьюга
Период от полных всходов до технической спелости 149—166 дней.
Кочан округлый. Внутренняя кочерыга 4 см. Относительно устойчив к фомозу и черной ножке
рассады; средневосприимчив к сосудистому и слизистому бактериозам.
Ценность сорта: стабильная урожайность, дружность формирования урожая, пригодность к меха-
низированной уборке, устойчивость кочанов к растрескиванию, высокая плотность и выравненность
кочанов, хорошая лежкоспособиость и универсальное использование.
Горлица
Период от полных всходов до начала технической спелости 158-167 дней. Кочан среднего разме-
ра, овальный, очень плотный, на разрезе зеленоватый. Наружная и внутренняя кочерыги средней дли-
ны. Масса кочана 2,5-3,3 кг.
Дит маршер Фрюер
Техническая спелость кочанов наступает на 76-112 день после полных всходов. Кочан круглый.
Внутренняя кочерыга очень короткая Ширина внутренней кочерыги у основания кочана малень-
кая.Масса кочана 0,8-1,1 кг. Плотность хорошая.
Золотой гектар 1432
Период от полных всходов до начала технической спелости 102-110 дней.
Кочан круглый, массой 1,5-2,5 кг. Плотность средняя и хорошая. Внутренняя кочерыга короткая
и средняя. Ценность сорта: дружная отдача урожая, относительная устойчивость к растрескиванию коча-
нов, цветушности.
Июньская
Период от полных всходов до технической спелости 117 дней.
Кочан светло-зеленой окраски, на разрезе бело-желтый. Плотность средняя. Относительно устой-
чив к болезням.
Ценность сорта: раннеспелость, высокая урожайность и хорошие товарные качества кочанов.
Касатка
Период от массовых всходов до начала технической спелости 120-155 дней. Кочан среднего раз-
мера, покрытый, обратнояйцевидный, плотный, на разрезе беловатый. Наружная и внутренняя кочеры-
ги средней длины. Масса кочана 1,7-3,0 кг.
Колобок F1
Техническая спелость кочанов наступает на 144-155-й день после полных всходов.
Кочан округлый. Внутренняя кочерыга 5—7 см. Масса кочана 4,2 кг. В
Средне восприимчив к белой гнили, сосудистому и слизистому бактериозам, фузари-озному увяда-
нию; сильновосприимчив к киле; повреждается капустной мухой более, чем в средней степени.
Ценность гибрида: высокая морфологическая выравненность растений, дружное формирование уро-
жая, отличная плотность кочана и лежкоспособиость в течение 6—7 месяцев, высокая товарная урожай-
ность.
Краутман F1
Период от массовых всходов до начала технической спелости 120-140 дней. Кочан среднего раз-
мера до крупного, округлый, полуприкрытый, плотный, внутренняя структура тонкая. Наружная и
внутренняя кочерыги средней длины. Масса кочана 1,1-4,0 кг.
Крюмон F1
Период от полных всхо i дов до технической спелости 165-170 дней. Кочан средней величины,
округлый и округло-плоский, очень плотный. Масса кочана 1,9-2,1 кг. Относительно устойчив к
слизистому и сосудистому бактериозам, в период хранения не поражается точечным некрозом.
123
Ценность гибрида: высокая морфологическая выравненность, дружное формирование урожая, вы-
сокая плотность кочанов, устойчивость к растрескиванию, пригодность к механизированной уборке и
длительному хранению.
Леопольд F1
Кочан округлый, покрытый, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутрен-
няя - короткая до средней длины. Масса кочана 2,2-3,7 кг, плотность 4,5 балла.
Лосиноостровская 8
Период от полных всходов до начала технической спелости 115-127 дней.
Кочан округло-плоский и круглый, массой 2,7-3,4 кг. Плотность средняя и хорошая. Внутренняя
кочерыга средняя.
Относительно устойчив к киле.
Ценность сорта: высокая урожайность, хорошая транспортабельность.
Монарх FI
Период от полных всходов до начала технической спелости 150-180 дней. Кочан обратнояйце-
видный, зеленый, прикрытый, кроющие листья со слабым антоцианом, плотный, на разрезе желтова-
тый. Внутренняя кочерыга средней длины. Масса кочана 1,5-2,9 кг.
Надежда
Период от полных всходов до технической спелости 108-146 дней.
Кочан округлый или о кругло-плоский. Кочаны сочные, плотные, массой 2,8-3,6 кг.
Относительно устойчив к серой гнили, черной ножке и киле.
Ценность сорта: стабильная урожайность.
Номер первый грибовский 147
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 79—120 дней. Кочан круглый, мелкий и
средней величины, диаметром 12-23 см, массой 0,9-2,2 кг. Плотность средняя и хорошая. Внутренняя
кочерыга короткая и средняя.
Склонен к поражению сосудистым бактериозом и фузариозным увяданием.
Пегас F1
Техническая спелость кочанов наступает на 136-158 день после полных всходов. Длина наружной
кочерыги 8-16 см, внутренней - 6-8 см. Масса кочана 2,7-4,2 кг. Плотность отличная.
Перфекта F1
Техническая спелость кочанов наступает на 120 день после полных всходов. Кочан округлый,
прикрытый, зелёный, на разрезе белый, гладкий, очень плотный, кроюшие листья слегка морщини-
стые Масса 1,0-2,5 кг. Внутренняя кочерыга от короткой до средней.
Подарок
Период от полных всходов до начала технической спелости 114—134 дня.
Кочан круглый и округло-плоский, диаметром 17-23 см, массой 2,7-4,4 кг. Внутренняя коче-
рыга средняя.
Восприимчив к слизистому и сосудистому бактериозам и фузариозному увяданию.
Ценность сорта: хорошая лежкое пособ-ность. стабильная урожайность.
Семко юбилейный 217 FI
Техническая спелость кочанов наступает на 130 день после полных всходов. Кочан овальный, по-
луприкрытый, зеленый, на разрезе беловатый, плотный до очень плотного. Внутренняя кочерыга ко-
роткая. Масса кочана 3,7-4,3 кг.
Слава 1305
Период от массовых всходов до начала технической спелости 101-132 дня. Кочан среднего разме-
ра до крупного, округлый до округло-плоского, плотный. Наружная кочерыга короткая, внутренняя -
средней длины.
Соло F1
Техническая спелость наступает на 85—94-й день после полных всходов.
Кочан круглый, высотой 13—23 см. Внутренняя кочерыга 6,0 см.
Масса кочана 1,2—1,5 кг. Плотность удовлетворительная и хорошая.
Среднеустойчив к сосудистому бактериозу, средневосприимчив к киле, восприимчив к черной ножке
рассады.
Ценность гибрида: стабильная урожайность, дружная отдача ранней продукции, высокая товарность и
устойчивость к растрескиванию, пригодность к механизированной уборке.
Стахановка
Период от полных входов до начала технической спелости 90-125 дней.
Кочан округлый, диаметром 15—26 см, массой 1,5—3,5 кг, плотность средняя. Внутренняя кочерыга
средняя. Потребляется в свежем виде и в северных регионах — для квашения.
124
Точка
Период от полных всходов до технической спелости 98-123 дня.
Кочан мелкий, конусовидный, высотой 13—17 см, диаметром 17 см, среднеплотный и рыхлый. Внут-
ренняя кочерыга 8 см, наружная 5-12 см. Масса кочана 0,7-1,7 кг.
Средневосприимчив к фузариозному увяданию; относительно устойчив к сосудистому и слизистому
бактериозам, черной ножке рассады, вредителями поражается сильно.
Ценность сорта: высокая товарность, дружное формирование урожая, устойчивость кочанов к рас-
трескиванию, выравненность их.
Транзам F1
Техническая спелость кочанов наступает на 150-180 день после полных всходов. Кочан округлый,
полуприкрытый, зелёный, на разрезе белый, гладкий, плотный, кроющие листья слегка пузырчатые.
Внутренняя кочерьп а средняя. Масса кочана 1,7-2,9 кг.
Урожайная
Период от массовых всходов до технической спелости 140-150 дней.
Кочан округлый и округло-плоский, на разрезе белый, наружная окраска голубовато-зеленгя Коча-
ны сочные, плотные. Масса кочана 2,9-4,5 кг.
Относительно устойчив к киле.
Ценность сорта: высокая урожайность, универсальность использования.
Харьковская зимняя
Период от массовых всходов до технической спелости 152 дня.
Кочан округло-плоский. Кочаны плотные, массой 2,7-4,7 кг.
Относительно устойчив к слизистому бактериозу.
Ценность сорта: универсальное использование, стабильная урожайность.
Экспресс F1
Период от полных всходов до начала технической спелости 60-95 дней. Кочан маленький, округ-
лый, непокрытый, средней плотности, внутренняя структура тонкая, на разрезе беловатый. Наружная и
внутренняя кочерыги короткие. Масса кочана 0,9-1,3 кг.
Южанка 31
Период от полных всходов до технической спелости 145—155 дней.
Кочан округло-плоский и округлый, диаметром 19—23 см, массой 2,4—5,4 кг. Плотность средняя и
хорошая. Внутренняя кочерыга короткая и средняя.
Среднеустойчив фузариозному увяданию, сосудистому и слизистому бактериозам.
Ценность сорта: засухе- и жароустойчивость.
Лучшими предшественниками ранней капусты являются лук на репку, огурцы и томаты
на заправленной удобрениями почве, пласт многолетних трав. Удовлетворительными пред-
шественниками могут быть бобовые на лопатку, картофель.
Для средних и поздних сортов белокочанной капусты лучшими предшественниками счи-
таются пласт многолетних трав, огурец, лук, морковь, томат, однолетние травы. Во избежа-
ние распространения болезней капусты ее чередуют с другими культурами, с таким расчетом,
чтобы на прежнее место она возвращалась не ранее чем через 3-4 года, причем повторные
посадки допустимы только килоустойчивых сортов после многолетних трав и запашки сиде-
ратов. Недопустимо размещать капусту после растений семейства капустных. Предшествен-
ники капусты оказывают влияние на лежкбсть ее при хранение. При выращиванию по карто-
фелю увеличивается заболевание кочанов серой гнилью и общие потери при хранении со-
ставляют до 35%, меньше поражаются серой гнилью и лучше хранятся кочаны там, где пред-
шественником была морковь.
Обработка почвы. Задача обработки почвы - повышение ее плодородия и борьба с засо-
ренностью полей. Обработка способствует разрыхлению почвы, увеличению запасов пита-
тельных веществ, влаги, улучшению тепловых свойств, борьбе с болезнями, сорняками и вре-
дителями. Система обработки почвы включает осеннюю и весеннюю обработку и уходные
работы. Осенняя обработка почвы, где выращивались ранние овощи (салат, шпинат и др.) на-
чинают с лущения дисковыми лущильниками ЛДГ-10, ЛДГ-20 на глубину 6-8 см. Это предо-
храняет почву от иссушения, и вызывает частичное прорастание семян сорняков, что облег-
чает с ними борьбу. Если капусту размещают после поздних культур, пожнивные остатки из-
мельчают дисковыми боронами БДТ-7, БДТ-10 в два следа. На пойменных землях с силь-
ным течением паводковых вод основную обработку проводят весной.
125
На полях засоренных многолетними сорняками (осот, пырей), а также после многолет-
них трав проводят двукратное лущение, первое на 6-8 см, дисковыми лущильниками, второе
на 12-14 см плугами лущильниками ППЛ -- 5-25, ППЛ-10-25 или плоскорезными орудиями.
Через 12-14 дней после лущения поле пашут плугом ПН - 4-35, ПЛН - 6-35, ПЛН - 9-35, ПН
- 4-40.
Для капусты глубина рыхлого слоя должна быть 25-30 см. При более мелкой вспашке в
предыдущие годы, пахотный слой увеличивают ежегодно на 3-4 см, постепенно доводя до
требуемой по технологии глубины. На почвах с небольшим гумусовым горизонтом (дерново-
подзолистые, серые лесные) глубина вспашки должна быть не более 18-22см с одновремен-
ным почвоуглублением на 5см. При промышленной технологии выращивания капусты важ-
ное значение имеет планировка полей. Осенью перед вспашкой проводят эксплуатационную
планировку поля длиннобазовыми планировщиками П - 4, ПА - 3, Д - 719 по диагонали в
двух направлениях. Срез пахотного слоя не должен превышать 5-6 см. После планировки
вносят удобрения и пашут.
При раннеосенней вспашке (август) ведут полупаровую обработку почвы - после
вспашки проводят 2-3 культивации или дискование на глубину 10-12 см. В лесостепной и
степной зоне проводят провокационные (300-400 м3 воды на 1 га) и влагозарядковые (нормой
400-500 м' на 1 га) поливы.
Научными исследованиями установлено, что капуста поздних сортов пластична к прие-
му обработки почвы и его надо выбирать с позиции очищения от сорняков полей, под ран-
нюю белокочанную капусту, согласно данным НИИОХа, наиболее эффективна обработка
почвы фрезой (ФПУ -4,2). Это способствует лучшему росту растений и увеличению выхода
урожая первого сбора на 25-35%.
На пойменных почвах учеными НИИ овощеводства предложены следующие системы
основной обработки почвы. Один раз в 4 года проводят вспашку плугом ПН - 4-40 на 40-45см
и один раз в 3 года плугом ПЯ -3-35 на 30см, а в остальные годы - безотвальная обработка.
Для ранней посадки капусты осенью нарезают борозды на глубину 20-3Осм при ширине
междурядий 70см. Весной в эти борозды высаживают рассаду капусты. Для средних и позд-
них сортов поле боронуют поперек вспашки или по диагонали в двух направлениях.
Под рассадную среднеспелую капусту проводят одну культивацию на 10-12 см культи-
ваторами КПС — 4, КПН - 4, для поздних сортов - 2 культивации: 1- на 8-10см. 2- на 14-16см.
В засушливые годы когда в мае наблюдается дефицит влаги в почве, проводят провока-
ционные поливы нормой 150-200м3 на 1га.
Проросшие сорняки уничтожают последующей культивацией.
Удобрение. Высокие урожаи капусты можно получать только при использовании орга-
нических и минеральных удобрений. В Черноземной зоне на малогумусных почвах (менее
2,5%) осенью вносят по 40-60 т/га навоза под среднеспелые и позднеспелые сорта, 20-30 т/га
перегноя под ранние сорта, при содержании гумуса 3-5% под среднеспелые и позднеспелые -
30-40 т/га, а под раннеспелые - 15-20т/га перегноя. Органические удобрения вносят маши-
нами КСО - 9, ПРТ -10, ПРТ - 16, РОУ - 5, из куч разбрасывают машинами РУН — 15Б. Ор-
ганические удобрения доставляют и вносят прямоточной технологией.
Объем минеральных удобрений определяют исходя из планируемой урожайности,
обеспеченности почвы элементами питания, биологического потребления NPK на 10 т про-
дукции, коэффициентов использования элементов питания из почвы и удобрений. Наиболее
эффективны под капусту аммиачная селитра, мочевина, суперфосфат двойной, сернокислый
и хлористый калий. Под раннюю капусту вносят минеральные удобрения НэдРодКбо кг д.в.
на 1 га.
На черноземных почвах капусту позднюю можно выращивать с одними минеральными
удобрениями, при условии, что под предшественник вносили органические удобрения.
Нормы минеральных удобрений увеличивают - азотных на 15%, фосфорно-калийных на
25% в сравнении с совместным внесением минеральных и органических удобрений. Для
сортов, закладываемых на хранение, недопустим избыток азота в питании. Под среднюю
капусту ВНОСЯТ - ИодР^оКад-ЫО, под ПОЗДНЮЮ N6oP60-8oK80-120 кг га д.в. При избытке фосфорно-
го и недостатке азотно-калийного питания кочаны при хранении поражаются серой гнилью,
точечным некрозом. Минеральные удобрения вносят машинами РУМ-5, РУМ-8, РУМ-15.
126
Рассадный способ выращивания капусты. Раннюю рассаду выращивают в обогреваемых
пленочных теплицах, в теплых парниках (проводя посев в середине февраля - начале марта) в
течение 45-60 дней. Для получения рассады с 6-7 настоящими листьями требуются горшочки
6x6 см.
Распространенный способ подготовки капусты ранней — пикировка сеянцев в горшочки
после установки их на гряды пленочной теплицы или в парник. Почву готовят из двух частей
дерновой и одной части перегнойной земли, или равных частей дерновой, перегнойной земли
и торфа. В последние годы рассаду ранней капусты выращивают в пленочных теплицах. Это
наиболее перспективный способ ее производства. В таких теплицах можно механизировать
очистку от снега, завоз грунтов, поделку горшочков и др. Для профилактики заболеваний се-
янцев черной ножкой и килой при подготовке питательной смеси добавляют известь - пушон-
ку из расчета на 12 кг смеси -25 г. В случае отсутствия дерновой земли, ее можно заменить
полевой, которая должна быть плодородной и структурной. Причем для этой цели не годится
земля из-под овощных культур. Слой насыпного грунта для выращивания сеянцев 10-12 см.
Перед посевом семена проверяют на всхожесть и протравливают ТМТД (5-6 г на 1 кг).
Для борьбы с бактериозом сосудистым, фомозом семена прогревают в воде при температуре
+50°С в течении 20 мин.
Посев проводят с помощью пневматической самоходной сеялки СТЭ-6, СПО-22 на глу-
бину 1 см с междурядьями 3 см. На 1 м2 расходуется 10-12 г. До появления всходов темпера-
туру поддерживают около 20°С. Всходы появляются на 3-4 сутки. Для выращивания рассады
на 1 га ранних сортов необходимо иметь 400-500г семян. Сеянцы капусты могут вытягиваться
и поэтому при появлении всходов важно дать хорошее освещение и понизить температурный
режим на более низкий, причем разный в пасмурные и солнечные дни. Температура в сол-
нечные дни +16-+18°С, пасмурные +12-+14°С. в ночное время +8-+10°С. такая температура
должна быть в течении 6-7 дней. Интенсивный рост корневой системы происходит при не-
сколько пониженной температуре почвы. Рассаду ранней капусты поливают редко, но обиль-
но теплой водой в первой половине дня.
При появлении первого настоящего листа в возрасте 10-12 суток сеянцы капусты пики-
руют в торфоперегнойные горшочки, стаканчики или питательную смесь. Состав питатель-
ных горшочков по данным Мичуринского ГАУ следующий: 4 части перегноя, 1 часть дерно-
вой земли и !4 часть коровяка. Растения, пораженью килой, черной ножкой, имеющие меха-
нические повреждения, выбраковывают. После пикировки горшочки засыпают слоем пере-
гноя, в которые добавляют 5% золы или извести с целью профилактики заболевания черной
ножкой. В солнечную погоду распикированные сеянцы притеняют на 2-3 суток.
За период выращивания рассады ранней капусты в пленочных теплицах, или парниках
дают 2-3 подкормки. Первую подкормку проводят через 12 суток, когда ранняя капуста нач-
нет формировать второй настоящий лист.
Рекомендуются следующие примерные дозы при подкормке в первый раз: аммиачной
селитры и суперфосфата по 20 г, хлористого калия 10 г - на 10 л воды. При второй подкормке,
которую проводят через 10 дней после первой, - аммиачной селитры 30-40 г. Третью под-
кормку проводят накануне высадки рассады аммиачной селитрой 20 г (возможно и исключе-
ние азота), суперфосфатом 60 г., хлористым калием 20 г на 10 л воды. Дозы удобрений уточ-
няют в зависимости от состояния рассады и условий выращивания. При недостатке света
уменьшают азот и увеличивают калий.
За 10-12 суток до высадки, рассаду закаливают, увеличивая вентиляцию в течении 3-6
судок, снижают температуру, исключают из последней подкормки азотные удобрения, поли-
вают редко.
Рассаду средней капусты выращивают с расчетом получения товарных кочанов в период
устойчивого похолодания в осенний период, когда проводят массовую заготовку на кваше-
ние. Для выращивания рассады в парниках на 1 раму с пикировкой требуется 15-20 г, на 1 га
посаженной рассады - 350-400 г семян. В нашей зоне выращивают рассаду средних сортов в
конце апреля - начале мая. Рассаду выращивают на участках открытого грунта с плодород-
ной почвой, защищенных от холодных ветров с северной и восточной стороны с хорошим
освещением солнцем в течении дня. Под вспашку вносят 50-80 т/га навоза или 25-40 т/га пе-
регноя и минеральные удобрения из расчета NyoP^Kioo- Весной зябь боронуют со шлейфова-
127
, ,_ г „ 58 + 20,5x3
нием и культивацией на 5-6 см. Способ посева - многострочный ленточный -—-----
57,5 + 7x11
---------- с нормой высева до 18 кг/га, при посеве с междурядьями 45 см - 10-12 кг/га при
использовании широкополосных сошников и 6-8 кг/га при посеве обычными сошниками.
Посев проводят сеялками СО - 4,2, СО - 5,4. Для удлинения срока высадки непереросшей
рассады в поле посев проводят через каждые 5-6 дней в 2 или 3 срока. До и после посева
применяют прикатывание
Важное значение при выращивании рассады в этих случаях имеют мероприятия по за-
щите капусты от вредителей и болезней. Появление всходов совпадает с выходом жуков
крестоцветных блошек. При появлении вредителей посевы обрабатывают БИ - 58 Новый
(0,6 - 1 кг/га), при необходимости обработку повторяют. Против ложной мучнистой росы оп-
рыскивают 1% раствором бордоской жидкости.
Внесение за 3 дня до посева коллоидной серы (5 г на 1 мД предохраняет рассаду от чер-
ной ножки и ложной мучнистой росы.
Междурядное рыхление в рассаднике проводят культиватором КОР-4,2, КОР-5,4 с вне-
сением минеральных удобрений в фазу двух листьев из расчета: аммиачная селитра 80 кг/га.
суперфосфат 60 кг, калия хлористого 40 кг/га. Вторую подкормку применяют в фазу 4 листь-
ев капусты; аммиачной селитры 150 кг/га, суперфосфата 100 кг/га, хлористого калия
120 кг/га. В рассаднике растения капусты поливают 4-5 раз с нормой 250 м воды. Выход рас-
сады с 1 м" составляет 250-270 растений в возрасте 30-35 дней.
Рассаду поздней белокочанной капусты начинают готовить в середине апреля. Семена
высевают в рассадники за 40 дней до посадки в поле. Сеянцы не пикируют. При выращива-
нии в пленочных укрытиях и теплицах норма расхода семян на 1 га высаженной рассады со-
ставляет 300-350 г. Особое внимание обращают на вентиляцию пленочных укрытий. При по-
севе в открытом рассаднике используют овощные сеялки СО-4,2, СО-5,4. Схемы посева - как
у рассады среднеспелых сортов. При посеве калиброванными семенами норма высева в лен-
точной многострочной схеме составляет 12 кг/га. В данном случае прореживание исключает-
ся. Безгоршечную рассаду выращенную в рассадниках подкармливаю'1’ дважды: первая - в
фазу двух листьев аммиачной селитры 100 кг, суперфосфата 150 кг, хлористого калия 100 кг
на 1 га. За 5 дней до высадки рассады подкормку повторяют хлористым калием и суперфос-
фатом (по 200 кг/га). Эта подкормка обеспечивает накопление в растении углеводов и луч-
шей приживаемости в поле.
Посадка рассады. Раннюю капусту высаживают в открытый грунт в середине - конце
апреля. Среднеспелые сорта высаживают в первой половине мая, позднеспелые - во второй -
третьей декаде мая. Посадку рассады проводят рассадопосадочными машинами СКН-6А,
МРП-5,4, которые обеспечивают оптимальную густоту растений с заданным шагом с одно-
временным поливом под корень 0,6 -1 л воды на растение (рис. 19). Для борьбы с сорняками
перед посадкой рассады вносят раундап (2-3 л/га), нитран (3,3-5 л/га), фюзилад-супер (1-
1,5 л/га), стомп (3-6 л/га). А по вегетирующим растениям культуры применяют центурион
(0,2-0,4 л/га), пантера (1-1,5 л/га), бутизан 430 (1.5-2 л/га). В сухую погоду перед посадкой
проводят дождевание участка для увлажнения почвы.
Рассадопосадочные машины обеспечивают раскрытие борозды, полив, заделку и обжим
рассады. Количество растений, размещенных на единице площади, зависит от сорта, уровня
агротехники, плодородия почвы. Посадку рассады ранней капусты проводят широкорядным
способом по схемам 60x30-40 см; 70x30 - 35 см (40 - 55 тыс./га), средних 60x50 - 60 см;
70x35 - 40 см (28 - 40 тыс./га), поздних 60x60 см, 70x60, 70x70 см, можно выращивать по
ленточной схеме (50+90; 120+60 см).
В НИИ овощеводства разработана технология выращивания капусты при колее трактора
1.8 м. Технология предусматривает проведение обработки почвы с одновременным внесени-
ем гербицидов агрегатами АПО-5,4+ПОМ-1200 или КОР-5,4+ПОМ-1200. Высадку рассады
проводят по схеме 55+55+70 см с использованием рассадопосадочной машины МРП-5,4. Для
ухода за растениями используют культиваторы КФО-5,4, КОР-5,4.
128
Уход за капустой осуществляется следующими мероприятиями: междурядная обработка,
рыхление, прополка, полив, подкормка, борьба с болезнями и вредителями. Каждый прием
является важным в технологии и невыполнение любого из них может привести не только к
снижению, но и к гибели урожая.
Рис. 19. Посадка капусты (1,3 — неправильно, 2 - правильно)
Междурядные обработки направлены на борьбу с сорняками и поддержание почвы в
рыхлом состоянии, что обеспечивает оптимальный воздушный и водный режимы. Количест-
во обработок для ранних сортов - до 3, средних и поздних - до 5, в число которых входит и
окучивание. Большое значение имеет своевременное рыхление, так как в процессе посадки
растений почва сильно уплотняется и промедление с рыхлением приводит к задержке роста
растений и увеличению выпадов. Первая культивация проводится сразу после высадки на
глубину 5-6 см, последующие на 10-12 см. Почву обрабатывают пропашными и фрезерными
культиваторами КОР-5,4, ФПУ-5,4. Глубина рыхления определяется погодными и почвенны-
ми условиями. При недостатке влаги в почве рыхление мельче, при обилии - глубже.
Обрабатывают с использованием лап - отвальчиков, что обеспечивает эффективную
борьбу с сорняками в рядке путем засыпки их землей при высоте не более 3 см. Подокучива-
ние растений целесообразно проводить влажной почвой, что способствует появлению допол-
нительных корней. При работе с отвальчиками и фрезерными культиваторами необходимость
в подокучивании отпадает. Оборудование культиваторов лапами - отвальчиками при обра-
ботке междурядий капусты по данным УНИИОБ уменьшает засоренность на 88%, а затраты
труда на прополку в 2 раза. Ранние сорта капусты окучивают один раз через 25 дней после
посадки, средние и поздние через 30 дней -2-3 раза. Последнее окучивание делают перед
смыканием листьев в междурядьях. Одновременно с окучиванием дно борозды рыхлят
стрельчатой лапой, а бока долотообразными. При необходимости вместе с междурядной об-
работкой проводят подкормку минеральными удобрениями.
Первую подкормку через 15 дней после посадки рассады и в зависимости от плодородия
почвы и скороспелости сорта проводят аммиачной селитрой 50 -100 кг/га, хлористого калия
50-75 кг/га. Вторую подкормку в начале образования кочана - 120 -150 кг суперфосфата, 50-
60 кг хлористого калия. Первая подкормка оказывает наибольшее действие на рост молодых
растений, способствует повышению урожая и ускорению выхода продукции. В период начала
образования кочана вторая подкормка очень важна для средних и поздних сортов капусты.
На почвах, хорошо заправленных удобрениями, можно ограничиваться при первой подкорм-
ке азотом, а второй - калием. В первую подкормку удобрения вносят на расстояние 8 -10 см
от растений и на такую же глубину, вторую - в середине междурядий на глубину 10-12 см.
Часто совмещают подкормки с дождеванием, концентрация раствора удобрений при первой -
не более 1%, а при последующих - 1,5%.
Применение орошения на фоне высокого плодородия почвы значительно повышает уро-
жайность капусты и увеличивает выход ранней продукции. Общий расход влаги при урожае
70 -80 т/га составляет 2 -4,5 тыс. м3/га. Сроки и нормы полива зависят от сортовых особенно-
стей, фазы роста и назначения выращиваемой продукции.
Для ранних сортов до фазы начала формирования кочана влажность почвы 60 -80% НВ,
а в период формирования 70 -80% НВ. Для позднеспелых сортов оптимальная влажность
129
почвы 70 -80% НВ. Наибольший расход воды у капусты отличается в период завязывания
кочана - начала созревания.
В сухую и жаркую погоду послепосадочный полив повторяют через 2 -3 суток с нормой 200 —
250 м3/га, приурочивая к посадке выпавших растений. Уровни влажности почвы поддерживают
вегетационными поливами: ранние сорта поливают до начала образования кочана 2 -3 раза с нор-
мой 250 м3/га, в период роста кочана 3 полива с нормой 300 м3/га. На рост и развитие ранней капус-
ты положительное влияние оказывают освежительные поливы нормой 50 м7га.
Для среднеспелых сортов поливная норма до завязывания кочанов 300 -350м3/га, а в пе-
риод формирования - 400 —450 м3/га, количество поливов 6 -7. Поливная норма позднеспелых
сортов такая же, как и для среднеспелых, количество поливов 7 -9. Особенно остро нуждает-
ся во влаге капуста в период формирования и роста кочана и перерывы в водообеспечении
могут вызвать растрескиваемость кочанов. Поливы прекращают за 12-15 суток до сбора
урожая. Если капуста предназначена для закладки на длительное хранение в свежем виде, то
поливы прекращают за 25 -30 суток.
Поливы проводят дождевальными установками ДДН -100, ДКШ -64, ДФ -120, ДМУ -
496, ДДА-100МА.
Оптимизация поливного режима, как и всей технологии возделывания капусты, уменьшает
поражаемость болезнями и вредителями. Борьба с болезнями и вредителями включает комплекс
агротехнических, профилактических и химических мероприятий. Из болезней наибольший вред
наносят фузариоз, бактериоз сосудистый и слизистый, пероноспороз, фомоз, черная ножка. Против
альтернариоза, черной ножки, фомоза семена перед посевом обрабатывают 80%-ным ТМТД (5-6
г/кг), против бактериозов - фитолавином 300 (5 г/кг), планризом (20 мл/кг), бактофитом (4-5 г/кг).
При появлении пероноспороза посадки обрабатывают 0,4 или 1% раствором бордоской жидкости.
Опрыскивание проводят ОП-1600-2, ОПМ-630-2; ОН-400 и др. Против крестоцветных блошек по-
сле высадки рассады в поле применяют БИ-58 Новый (0,6-1 кг/га).
При появлении гусениц капустной моли, репной и капустной белянки, личинок рапсово-
го пилильщика используют децис (0,3 л/га), БИ-58 Новый (0,6-1,0 л/га), суми-альфа (0,2 л/га),
шерпа (0,16 л/га). При температуре 20 -30° эффективен энтобактерин в концентрации 0,5%, а
при +17°С концентрацию повышают до 1%. Эффективно выпускать трихограмму до 3 раз 40
— 80 тыс. шт/га. Хороший результат против белянки капустной, капустной моли дает обра-
ботка лепицоцидом (0.5 -1 кг/га), битоксибациллином (1,5 —2 кг/га), фитовермом (1,6 л/га).
Безрассадная культура капусты. Средне и позднеспелые сорта белокочанной капусты
выращивают безрассадным способом. Условие безрассадной культуры - это создание опти-
мального режима для прорастания семян и роста растений в фазе рассады. Этот способ сни-
жает затраты на 25%, развивается более мощная корневая система, растения лучше переносят
засуху, отпадает необходимость выращивать и пересаживать рассаду на поле, урожай не
снижается. К безрассадному способу выращивания пригодны следующие сорта: Амагер 611,
Харьковская зимняя, Слава 1305, Белорусская 455 и др. Среднеспелые сорта сеют в середине
мая, позднеспелые в конце апреля. Предшественниками для безрассадной культуры могут
быть горох, огурец, лук, озимая пшеница, кукуруза на силос, однолетние травы на корм. Все
предшественники - рано убираемые, поэтому обработку почвы ведут по типу полупара. Об-
работка почвы, удобрения такие же, как и при рассадном способе.
Весной поле боронуют и культивируют на 5 -8 см. Предпосевную культивацию сочета-
ют с внесением гербицидов. Можно использовать комбинированные агрегаты РВК -3, АПО -
5,4. Посеянные семена при этой обработке почвы лучше обеспечиваются влагой за счет ка-
пиллярного подъема и дружного появления всходов.
Посев семян проводят овощными сеялками СО — 4,2, СО - 5,4 с нормой высева 1,5 —
2 кг/га. Для равномерного посева к семенам капусты добавляют балласт (одна часть семян и 5
частей балласта), которым могут быть просеянный суперфосфат или невсхожие семена (про-
со, сорго). До и после посева почву прикатывают катками.
Для посева калиброванных дражированных семян используют сеялки точного высева
СУПО -6А, СУПО -9А (норма высева до 1 кг семян на 1 га).
При появлении всходов посевы необходимо защитить от крестоцветной блошки и личи-
нок мухи опрыскиванием БИ -58 Новый (0,6 -1 кг/га). При необходимости обработку повто-
ряют через несколько суток.
130
При обозначении рядков проводят первую междурядную обработку на глубину 5 -6 см.
Последующие обработки осуществляют через 2 -3 суток после выпадения осадков или поли-
вов. Глубина рыхления почвы 8—10 см. Прореживание всходов по схеме (40 см - длина выре-
за и 10 см - букет) осуществляют с помощью культиваторов КОР -4,2, КОР -5,4. В период
образования 4 -5 листьев прореживают букеты вручную, оставляя по одному растению.
Дальнейший уход проводят, как и за рассадной культурой капусты.
В учебно-опытном хозяйстве «Роща» Мичуринского ГАУ в среднем за 12 лет урожай
капусты Слава 1305 составил при рассадной культуре 35,2 т, а безрассадной 51,4 т с 1 га.
Уборка урожая. Убирают раннюю капусту выборочно через каждые 5 -7 дней с помо-
щью широкозахватных транспортеров ТГ1О - 50, ТШП - 25 с погрузкой в рядом идущее
транспортное средство. Можно использовать универсальную овощную платформу ПОУ - 2 с
выгрузкой продукции в конце поля.
Капусту средне и позднеспелых сортов можно убирать поточным способом с использо-
ванием машин упрощенной конструкции. Используют двухрядные капустоуборочные маши-
ны УКМ -2 для срезки с зеленым листом с погрузкой в рядом движущийся транспорт, агрега-
тируемый тракторами МТЗ -102, МТЗ -142.
Послеуборочную обработку капусты осуществляют на линии УДК -30 или УДК -30 -01.
Современная поточная технология уборки капусты включает использование трехрядных
самоходных комбайнов МСК — 3; СКК - 3. Машины срезают кочаны, очищают их от листьев,
I рузят в транспортные средства.
Наиболее пригодны для механизированной уборки сорта Харьковская зимняя, Крюмон
Fjj Колобок Fj; Слава 1305; Белорусская 455.
Кочаны, предназначенные для осеннего потребления, зачищают вручную, оставляя на
них плотно облегающие зеленые листья и кочерыгой длиной 1 -2 см. Кочаны капусты, пред-
назначенные для зимнего хранения, зачищают с сохранением 2 -3 зеленых листьев и кочеры-
гой длиной до 3 см.
7.2. Капуста цветная, брокколи
Капуста цветная - скороспелое и ценное в пищевом отношении растение. Питательная и
диетическая ценность определяется большим содержанием сырого белка и на 20% большим -
растворимых белков, а содержание витамина С в 2 -2,5 раза больше, чем в белокочанной ку-
пусте. Она занимает одно из первых мест по содержанию витаминов Вь В2 и пантотеновой
кислоты, недостаток которых у человека вызывает полиневрит, потерю веса. В головках
цветной капусты содержатся витамины РР, Р, К. Продукция цветной капусты наступает на 2
недели раньше, чем ранней белокочанной.
Капуста брокколи - спаржевая капуста, у которой в пищу используются цветочные побе-
ги, формирующие рыхлую рассыпающуюся головку. Используют для приготовления супов,
консервирования, в отварном и жареном виде.
7.2.7. Биологические особенности
В пределах вида выделено два подвида: симплекс (Subsp. Simplex Zizg.) и абортива
(Subsp. abortive Zizg). К подвиду симплекс относятся спаржевые сорта - брокколи, у которых
ветвление стебля меньше выражено. Сорта этого подвида распространены в Италии. Подвид
абортива представлен сортами с сильным ветвлением и разрастанием побегов в верхней части
стебля, в результате этого образуется белая или желтая головка. Перед цветением головка
разделяется на части, у побегов пятого - шестого порядков отмирают цветки и семена обра-
зуются на побегах высоких порядков ветвления. Цветки до 2 см диаметром, бледно-желтой,
желтой окраски, стручки 6 -8 см. От посева до созревания семян проходит 270 суток.
Капуста цветная довольно холодостойкая культура и переносит понижение до -1, -2°С.
Холодостойкие сорта переносят до -4°С. Растения озимых сортов переносят кратковремен-
ные низкие температуры до -5, -7°С. Очень чувствительны к похолоданиям головки цветной
капусты и при -2, -4°С покрываются стекловидными пятнами, которые вскоре загнивают. Оп-
тимальная температура для роста и развития 18 -20°С.
131
Цветная капуста - светолюбивая культура с очень высокой требовательностью в рассад-
ный период. После нарастания листьев требовательность к свету снижается и формирование
головки хорошо идет при рассеянном свету. Условия культуры цветной капусты в Европе
изменили отношение ее к световому режиму. Цветная капуста из южного растения,
растущего на коротком дне, стало переносить суровые условия и длинный день; наибольшая
чувствительность к длине дня - в рассадный период. При выращивании рассады в июне -
июле, когда световой день около 17 часов, рассада формируется быстрее, чем весной и
раньше начинают формироваться головки, а в условиях сентябрьских температур они
становятся плотнее и крупнее по сравнению с головками весенне-летней культуры. Так, сорт
ранняя Грибовская 1355 в Ленинградской области образует головки через 90 - 120 дней, а в
Краснодарском крае через 165-170 дней.
Цветная капуста - культура влаголюбивая и в рассадный период потребляет мало воды,
но к моменту формирования листьев и образования головки влажность почвы должна быть 70
- 80% НВ.
Цветная капуста дает высокие урожаи на плодородных, окультуренных почвах. Она от-
зывчива на весенние удобрения, а также на подкормки микроэлементами. Для создания уро-
жая капусты цветной необходимо в 2 раза больше элементов питания по сравнению с белоко-
чанной капустой и 75% потребления их приходится на период формирования головок.
7.2.2. Агротехника в открытом грунте
Высокая требовательность к влаге и питанию - определяющий фактор при выборе уча-
стка. Технология ее близка к ранней белокочанной капусте. Размещают ее на орошаемых,
плодородных почвах, имеющих легкодоступные элементы питания, по предшественникам,
под которые вносили ор1анические удобрения. Хорошими предшественниками являются
бобовые, огурец, лук, картофель, ранний томат, однолетние травы. Возвращают ее через 3-4
года на прежнее место. Для бесперебойного поступления продукции в течении всего сезона
капусту цветную выращивают в несколько сроков, используя следующие сорта и гибриды
капусты:
Алебастр F1
Головка среднего размера, округлая, покрытая, беловатая, среднебугристая, с нежной структурой,
плотная. Масса головки до 2,0 кг.
Алькина F1
Головка среднего размера, частично покрытая, округло-плоская, беловатая, среднебугристая,
плотная. Масса головки 1,3 кг. Вкус отличный. Урожайность 2,8 кг/кв.м.
Америго F1
Среднепоздний. Головка средней величины, округлая, среднебугристая, плотная, беловатая. Мас-
са головки 1,5 кг. Ценность гибрида: высокая урожайность, выравненность головок и отличные вкусо-
вые качества продукции.
Амфора F1
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Раннеспелый.
Тип Романеско. Розетка листьев направлена вверх. Лист среднего размера, плоский, серо-зеленый, сла-
бонузырчатый. Головка куполообразная, желто-зеленая, не покрыта внутренними листьями, текстура
грубая. Масса головки - 360-450 г. Товарная урожайность головок 1,5 кг/кв.м. Ценность гибрида: ско-
роспелость, оригинальная окраска и форма головок, выравненность их.
Бакер
Среднеспелый. Головка среднего размера, покрытая, округло-плоская, беловатая, плотная, сред-
небугристая. Масса головки 1,2 кг. Рекомендуется для выращивания в летний период.
Балбоа F1
Среднеранний. Головка среднего размера, покрытая, обратно-широкоэллиптическая, беловатая,
среднебугристая, плотная. Масса головки 1,2 кг.
Блудаймонд
Период от посева семян до начала технической спелости 100-128 дней. Головка белой окраски, массой
0,3-0,9 кг. Плотность отличная. Повреждается вредителями крестоцветных в слабой степени. Ценность сорта:
высокая товарность, стабильная урожайность, хорошие и отличные вкусовые качества.
Винсон F1
132
Раннеспелый. Головка среднего размера, округло-плоская, частично покрытая, среднебугристая,
беловатая, плотная. Масса головки 1,8 кт.
Гарантия
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 70-98 дней.
Головка округло-плоская, массой 400—800 г. Плотность хорошая и средняя. Окраска белая с
кремовым оттенком.
Граффити F1
Среднеранний. Головка среднего размера, округло-плоская, частично покрытая, среднебугристая,
плотная, с нежной структурой, фиолетовая. Масса головки 1,1 кг.
Гудман F1
Среднеранний. Головка округлоплоской формы, беловато-желтая, частично покрыта листьями,
бугристость средняя до грубой. Масса головки 0,6-0,7 кг. Ценность гибрида: высокая урожайность,
выравненность головок, отличные вкусовые качества.
Далтон F1
Среднепоздний. Головка среднего размера, округло-плоская до округлой, частично покрытая,
среднебугристая, цвета слоновой кости, плотная. Масса головки 1,6 кг. Зимостойкий.
Дачница
Головка среднего размера, беловатая до светло-кремовой, частично покрытая, округло-плоская,
среднебугристая, плотная. Масса головки 0,6-1,0 кг. Сорт обладает растянутым периодом формирова-
ния товарных головок.
Джерес FI
Среднеспелый. Головка среднего размера, частично покрытая, округло-плоская, среднебугристая,
беловатая, плотная. Масса головки 0,6-1,9 кг.
Карьер FI
Позднеспелый. Головка среднего размера, покрытая, округлая, плотная, с нежной структурой, бе-
ловатая. Масса головки до 2,5 кг.
Кафано F1
Раннеспелый. Головка маленькая до среднего размера, округло-плоская до округлой, частично
покрытая, мелкобугорчатая, цвета слоновой кости, плотная. Масса головки 1,5 кг. Зимостойкий.
Классик F1
Среднеспелый. Головка среднего размера, округлая, покрытая, среднебугристая, беловатая, плот-
ная. Масса головки 0,8-1,3 кг.
Коза-дереза
Раннеспелый. Головка среднего размера, округлая, плотная, частично покрытая, среднебугристая,
беловатая. Масса головки 800 г.
Кортес F1
Позднеспелый. Головка среднего размера, округлая, среднебугристая, плотная, частично покры-
тая, белая. Масса головки 0,6-2,0 кг. Ценность сорта: стабильная урожайность, высокое качество
продукции.
Кристалкн F1
Среднеспелый. Головка среднего размера, округло-плоская, покрытая, плотная, с нежной струк-
турой, беловатая. Масса головки до 2,0 кг.
Латеман
Период от посева семян до начала технической спелости 98—130 дней.
Головка круглая и округло-плоская, средней величины, полностью прикрыта листьями, плотная, бе-
ло-желтоватой окраски. Поверхность среднезернистая. Масса головки 400—800 г.
Относительно устойчив к бактериозу головок; средневосприимчив к киле, фузариозному увяданию,
сильно повреждается капустной молью.
Ценность сорта: высокая урожайность, отличное качество головок, устойчивость к неблагоприятным
условиям внешней среды.
Марсельеза F1
Раннеспелый. Головка среднего размера, округло-плоская, частично покрытая, мелкобугристая,
плотная, беловатая. Масса головки 1,2 кг.
Метелица F1
Раннеспелый. Головка среднего размера, округлая, покрытая, мелкобугристая, беловатая, плот-
ная. Масса головки 0,9 кг.
Миньон FI
Среднеранний. Головка среднего размера, округлая, покрытая, беловатая, плотная. Масса головки
до 2,0 кг. Вкус отличный. Урожайность 2,4 кг/кв.м.
Мовир 74
133
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 70—96 дней.
Головка округло-плоская, средней величины и крупная, плотная. Масса головки 0,4—1,4 кг. Поверх-
ность головки округло-бугристая, мелкозернистая. Окраска белая.
Ценность сорта: дружность созревания, холодостойкость и жаровыносливость, хорошая транспор-
табельность.
Опаал
Раннеспелый.
Головка от малой до средней, средневыпуклая, слабосреднебугри-стая, среднеплотная. Окраска бе-
лая до светло-желтой или цвета слоновой кости. Масса головки 400—450 г.
Ценность сорта: раннеспелость, урожайность, отличное качество продукции.
Отечественная
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 80-П7дней.
Головка округло-плоская, средней величины и крупная, массой 0,7—1,0 кг. Плотность высокая. По-
верхность головки округло-бугристая, мелко-зернистая. Окраска белая.
Парижанка
Среднеспелый. Головка среднего размера, округло-плоская, частично покрытая, беловатая, плот-
ная. Масса головки 0.75 кг.
Ранняя грибовская 1355
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 80—101 день.
Головка округло-плоская, крупная, диаметром 12—21 см, массой 0,2—1,0 кг, плотная и среднеплотная.
Поверхность головки округло-бугристая, мелкозернистая. Окраска белая или бело-желтоватая.
Среднеустойчив к высоким температурам.
Ремент МС
Среднеранний. Период от полных всходов до наступления технической спелости 110 дней. Го-
ловка округлая, среднего размера, хорошо прикрыта листьями, грубобугристая, окраска бело-
желтоватая, масса головки 500-600 г . Устойчив к бактериозу. Ценность сорта: высокая урожайность,
выравненность головок, отличные вкусовые качества, устойчивость к бактериозу.
Смилла F1
Среднеранний. Головка среднего размера, округло-плоская, покрытая, мелкобугристая, беловатая,
плотная. Масса головки до 2,0 кт.
Снегурочка
Раннеспелый. Головка среднего размера до крупной, округло-плоская, частично покрытая, мелко-
бугристая, плотная, беловатая. Масса головки 2,3 кт.
Снежок F1
Раннеспелый. Головка среднего размера, округло-плоская, покрытая, среднебугристая, беловатая,
плотная. Масса головки 0,8 кг.
Сноуболл 123
Период от посева семян до наступления технической спелости 91—119 дней.
Головка круглая, компактная и очень плотная, белой окраски. Масса головки 0,4—1,0 кг.
Устойчивость к киле ниже средней; повреждается капустной мухой, рассада склонна к поражению
черной ножкой.
Ценность сорта: высокий выход товарной продукции, стабильная урожайность.
Спейс стар F1
Среднепоздний. Головка крупная, округло-плоская, белая, плотная, покрытая, среднебугристая.
Масса головки 1,5-2,0 кг. Выход товарных головок 85-96%. Ценность гибрида: высокая урожайность и
товарность, отличные вкусовые качества продукции.
Старгейт F1
Раннеспелый. Головка среднего размера, частично покрытая, округло-плоская, среднебугристая,
беловатая, средней плотности. Масса головки до 1,8 кг.
Тетрис F!
Среднеспелый. Головка среднего размера, покрытая, округло-плоская, среднебугристая, белова-
тая, плотная. Масса головки 1,6 кг.
Ундина
Среднеспелый. Головка среднего размера, округло-плоская, непокрытая, среднебугристая, бело-
ватая. Масса головки 0,6 кг.
Универсал
Среднепоздний. Головка маленькая, округло-плоская, непокрытая, среднебугристая, желто-
зеленая. Масса головки 0,4 кг
Фарго F1
134
Раннеспелый. Головка беловато-желтая, эллипсовидной формы, плотная. Масса головки 1,5 кг.
Ценность гибрида: высокая урожайность, выравненность головок, отличные вкусовые качества.
Фламенко F1
Раннеспелый. Головка среднего размера, округло-плоская, частично покрытая, среднебугристая,
плотная, беловатая. Масса головки 1,4 кг.
Фремонт FI
Среднеранний. Головка закрытая, округло-плоской формы, беловатая, плотная. Масса головки
1,5-2,0 кг. Ценность гибрида: высокая урожайность, выравненность головок по форме и размеру,
дружное формирование урожая, жаростойкость, отличные вкусовые качества.
Царевна
Раннеспелый. Головка среднего размера, округло-плоская, плотная, белая, непокрытая, мелкобуг-
ристая, с нежной текстурой. Масса головки 1,1-1,9 кг. Ценность гибрида: раннеспелость, высокая уро-
жайность, товарность и качество продукции.
Экспресс МС
Раннеспелый. Период от полных всходов до наступления технической спелости 104 дня. Головка
округлая, среднего размера, среднебугристого типа, сводообразование среднее, окраска бело-
желтоватая. Масса головки 370-480 г Устойчив к бактериозу. Ценность сорта: выравненность головок,
отличные вкусовые качества, устойчивость к бактериозу.
Ярик 1'1
Среднеранний. Головка маленькая, округло-плоская, частично покрытая, среднебугристая, оран-
жевая, плотная, с нежной текстурой. Масса головки 0,3 кг.
При ранних сроках посадки или посева выбирают теплые участки, хорошо прогреваемые
солнцем и защищенные от холодных господствующих ветров. Интенсивные севообороты
требуют внесения большого количества органических и минеральных удобрений. Повышен-
ная потребность в элементах питания вызвана не столько высокой требовательностью цвет-
ной капусты к удобрениям, а тем, что необходима высокая интенсивность полива для обеспе-
чения роста, но при этом, вымываются питательные вещества. Под цветную капусту' вносят
перегной 20 - 40 т/га. Основную часть минеральных удобрений на супесчаных и суглинистых
вносят осенью под вспашку (100 - 150 кг аммиачной селитры, 150 - 200 кг суперфосфата, 50
- 100 кг хлористого калия на 1 га). Основную обработку почвы осенью проводят как под ка-
пусту раннюю.
Выращивание рассады в горшочках способствует сохранению корневой системы, улуч-
шает питание в первый период после высадки рассады и приживаемость растений.
Для изготовления питательных горшочков используют низинный торф (б - 12% золь-
ность) и степень разложения не более 40%, кислотность торфа б - 6,5. При более высокой ки-
слотности торф известкуют и его проводят не позже 2 недель до изготовления. Для лучшей
аэрации на 3 части торфа добавляют 1 часть опилок и 0,2 части песка, опилки не хвойных
пород. В опилки за 2 дня до изготовления горшочков внося! 1-1,5 кг аммиачной селитры на
I м3 смеси. Для склеивания питательной смеси вносят I часть свежего коровяка. Используют
и другие составы смесей для горшочков. Во все составы почвенных смесей вносят 1,5 кг ам-
миачной селитры; 2 кг суперфосфата; 0,6 кг хлористого калия и извести 2,5 кг на 1 м3.
Рассаду' цветной капусты лучше выращивать в обогреваемых пленочных теплицах или
разводочных, причем отдельно от белокочанной. Эта капуста более требовательна, чем бело-
кочанная, к влаге, свету теплу. Капусту цветную выращивают в течении всего теплого перио-
да года (апрель - октябрь). Семена высевают в середине февраля в весенних теплицах на про-
дукции, в конце февраля - начале марта - для открытого грунта, с середины июня до середины
июля для летней и осенней культуры в открытом грунте.
Рассада хуже приживается, чем белокочанная, и для ранних сроков высадки ее выращи-
вают в горшочках, а для поздних сортов - безгоршечную.
При подкормках в питательные растворы добавляют буру 2г, медный купорос 5г, молиб-
деново-кислый аммоний 1г на 10 л воды. Температура воздуха днем 13 - 17°С, ночью 8 -
10°С, при понижении ниже 8°С задерживается развитие растений и образование головки, а
при температуре свыше 20°С рассада вытягивается и формируются мелкие рыхлые головки.
Выращивание рассады на грядах. При выращивании рассады без горшочков слой грунта
в теплице, парниках или в рассадниках 14-16 см. Для весенне-летней культуры посев прово-
дят 15-20 мая, высадка рассады в открытый грунт - июнь, а при посеве в конце нюня - нача-
135
ле июля посадка рассады проходит в начале августа. Готовая рассада безгоршечная должна
иметь 3-4 настоящих листа.
Цветная капуста требовательна к почвенному питанию. Для первой подкормки на 10 л
воды раствора добавляют 20г аммиачной селитры, 30г суперфосфата и Юг хлористого калия,
при второй подкормке на 10 л воды 30г аммиачной селитры, 50г суперфосфата и 20г хлори-
стого калия. На одно растение расходуют 1 л раствора. После подкормки подсыпают дерно-
вую землю и перегной.
Высаживают сначала рассаду 60-дневную вслед за ранней белокочанной капустой, затем
45-55-дневную рассадопосадочными машинами по схеме 70x25-30 см или лентами 90+50x25
-30 см. Количество растений на 1 га 47 -57 тыс. шт.
Для получения хорошего урожая цветной капусты, важно обеспечить растения в период
роста листьев питательными веществами и водой. Посадку рассады проводят с поливом. Не-
обходимо проводить поливы после рыхления междурядий на глубину корнеобитаемого слоя.
Вода быстрее протекает к корням.
Интенсивный полив 300 -400 м3/га требуется в период формирования головок. Число
поливов при ранневесенней посадке 6 -8, при летней культуре 10-12.
При высокой температуре (+25°С и выше) листья плохо работают и для поддержания их
жизни проводят освежительные поливы до 100 м3 на 1 га. Это снижает температурный режим
на 2 —3° и листья вновь начинают работать. Освежающие поливы сохраняют товарность, цвет
и свежесть головки.
Начинают рыхлить почву через 3 -5 дней после высадки рассады на глубину 5 -6 см.
Защитная зона 8 -10 см, а при последующих рыхлениях 10-12 см.
Второе рыхление проводят, когда сорняки не более 3 см, лапами отвальчиками, присы-
пая слой почвы на 4-5 см, через 10 -15 дней после предыдущего рыхления. После второго
рыхления и полива капусту цветную подокучивают. Последующие рыхления проводят на 6 -
8 см, чтобы не повредить корневую систему.
В засушливую погоду рыхление междурядий делают мельче. Рыхления междурядий и
между растениями в ряду продолжают делать вплоть до смыкания рядков растений.
Цветная капуста отзывчива на подкормки минеральными удобрениями на хорошо за-
правленных почвах 1 —2 раза, на менее окультуренных 3 раза.
Оптимальное количество листьев 15 -20 и поэтому при первой и второй подкормках
вносят сбалансированное количество минеральных удобрений, увеличивая дозу азотных.
Перед вторым рыхлением растения одновременно с поливом подкармливают 2 ц амми-
ачной селитры 1,5 ц суперфосфата, 1 ц хлористого калия на I га. Если в рассадный период не
подкармливали бором, молибденом, то после высадки не позже 10 дней вносят эти удобрения
при внекорневых подкормках. Внекорневые подкормки проводить лучше в пасмурные дни
или вечером (по 100 г молибденовского аммония и бора на 250 -300 л раствора).
Большое значение для цветной капусты имеет притенение головок. Особенно важен этот
прием при формировании головок в жаркие, солнечные дни июня - июля. Притеняют головки
подламыванием 2 -3 наружных крупных листьев розетки.
Цветную капусту выращивают путем посева семян на постоянное место дражированны-
ми семенами сеялками СУПО -6А, СУПО -9А, СОПГ -4,2/5,4. Посев в поле проводят на чис-
тых от сорняков и тщательно обработанных участках. Посев проводят в третьей декаде апре-
ля с нормой до 1 кг/га калиброванных семян, расстояние между рядами 60 -70 см.
Прореживают всходы при появлении первого - второго настоящего листа, оставляя рас-
стояние между растениями 12—15 см; если почва не очень плодородная, то расстояние увели-
чивают до 18 -20 см. Выбранные после окончательного прореживания растения можно выса-
дить на других участках. Поливы, подкормки, рыхления как у рассадной культуры.
В жаркую и сухую погоду для молодых растений опасны крестоцветные блошки, тля,
которые питаются молодыми растениями. Для отпугивания вредителей применяют карбофос
(0,4%-ный раствор). Запаха чеснока и томата блошки не выносят и их можно использовать в
качестве уплотнителя.
Цветная капуста повреждается капустной мухой и в качестве защиты используют посевы
сельдерея.
136
Против гусениц, капустной белянки, совки, моли применяют микробиологический пре-
парат лепидоцид в концентрации 0,5 -1%. Против поражения капусты болезнями ее семена
протравливают ТМТД (8г на 1кг семян).
Для борьбы с бактериозом сосудистым семена прогревают в воде при 48 -50°С в течении
20 мин, против килы почву обрабатывают коллоидной серой (2 кг/га).
Цветная капуста при соблюдении агроприемов может давать урожайность до 20 т с 1 га.
При ранневесенней и весенне-летней культуре капусту цветную убирают выборочно через
каждые 2-3 дня. Запаздывание с уборкой приведет к израстанию головки и ее рассыпанию.
При уборке головки срезают вместе с розеткой 3 -Л листьев. После уборки листья обрезают
на высоте 5 см над головкой и сортируют их. К первому сорту относят белые плотные голов-
ки с массой более 200 г, диаметром не менее 100 мм, ко второму - 150 -200 г хорошего каче-
ства.
7.2.3. Доращивание цветной капусты
Спросом у населения в осенне-зимний период пользуется цветная капуста. Посев прово-
дят в конце июня посадку рассады - в июле, убирают в сентябре-октябре. Часть растений
цветной капусты образуют мелкие головки до 5 -7 см. Эти растения осторожно выкапывают
и переносят для доращивания в парники, теплицы. Котлованы парников очищают и перека-
пывают, растения размещают до 30-40 шт. на 1 м2, корни присыпают влажной почвой до
нижних листьев. Укрывают рамами, матами и доращивают при температуре +1, +3°С с хоро-
шей вентиляцией в течении 3 месяцев до диаметра головок 13-15 см и массой 500 -600 г. При
температуре +5°С доращивают 50-60 дней. Лучшие результаты при доращивании дают рас-
тения с массой 700-800 г, диаметром головки 4-6 см, или массой 500-600 г, диаметром го-
ловки 6 —8 см, для поздних сортов с массой растений 1,5 кг и диаметром головки менее 3 см.
Выход товарных головок при температуре +6°С составляет 68-88%, при температуре +11°С -
38-73%. но качество головок ниже. Урожайность цветной капусты при доращивании в пар-
никах до 20 кг с одной рамы.
7.2.4. Брокколи
Брокколи - разновидность цветной капусты. Она обладает высокой биологической ак-
тивностью и содержанием витаминов Аь В?, РР, С, Е, солей фосфора, калия, кальция. Содер-
жание сухого вещества 10-12% в бутонах, витамина С больше - в 2-3 раза, сухого вещества в
2-2,7 раза больше, чем в головке цветной капусты. Она важный диетический продукт, реко-
мендуется при лечении, лучевой болезни, атеросклероза. Ее варят, тушат, но особенно она
ценна в сыром виде.
Капуста брокколи —холодостойкое растение, переносит весенние и осенние заморозки и
менее требовательна к условиям выращивания. Для роста и развития растений оптимальная
температура +18~+20°С, а при формировании головок +16 -+18°С. Высокие урожаи дает на
почвах, где вносили органические и минеральные удобрения, кислотность почвы 6,5-7,0.
Влажность почвы 70%НВ, воздуха 85%.
Аркадия F1
Среднеспелый. Головка темно-зеленая, куполообразной формы, мелкозернистая, плотная. Масса
головки 410-450 г. Устойчив к повышенным температурам. Ценность гибрида: высокая урожайность,
отличные вкусовые качества, жаростойкость.
Вирус
Раннеспелый. Головка маленькая, эллиптическая, зеленая, мелкобугристая, средней плотности,
имеются вторичные головки. Масса центральной головки до 120 г.
Лаки FI
Среднепоздний. Головка среднего размера, округло-плоская, серо-зеленая, мелкобугристая, с
нежной текстурой, плотная. Масса головки 0,3-0,6 кг. Ценность гибрида: компактные головки, отлич-
ные вкусовые качества, продолжительный период поступления продукции.
Линда
137
Среднеспелый. Период от полных всходов до наступления технической спелости 85 дней. Голов-
ка эллиптическая, среднего размера, тёмно-зелёная, без антоциана, среднебугристая, среднеплотная.
Масса головки 300-400 г. После срезки отрастает до 7 головок отпрысков.
Маратон F1
Позднеспелый. Розетка листьев приподнятая. Лист среднего размера, серо-зеленый, пузырчатый,
слабоволнистый по краю. Головка среднего размера, зеленая, округлая, плотная, с нежной текстурой.
Масса головки 0,8 кг. Вкус отличный. Урожайность 3,2 кг/кв.м.
Монтерей F1
Среднепоздний. Головка среднего размера, округло-плоская, серо-зеленая, среднебугристая,
плотная. Вторичные головки не образует. Масса головки 0,6-1,9 кг. Не требователен к условиям выра-
щивания. Ценность гибрида: высокая урожайность, выравненность головок, хорошие вкусовые качест-
ва продукции, устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды.
Монтоп F1
Среднеспелый. Головка большая, округло-плоская, серо-зеленая, среднебугристая, средней плот-
ности, вторичные головки отсутствуют. Масса головки 0,9 кг.
Тонус
Период от массовых всходов до технической спелости 60—89 дней.
Головка темно-зеленая, среднеплотная, высотой 5—8 см. После срезки быстро отрастают голов-
ки-отпрыски. Головки плотные, крупные, массой 160—200 г.
Ценность сорта: дружное созревание урожая.
Фиеста F1
Среднеранний. Головка среднего размера, округло-плоская до округлой, частично покрытая, тем-
но-зеленая, плотная, среднебугристая. Устойчив к фузариозно.му увяданию. Ценность гибрида: высо-
кая плотность головки, отличный вкусовые качества, устойчивость к фузариозному увяданию.
Цезарь
Среднеранний. Головка маленькая, эллиптическая, плотная, текстура нежная. После срезки цен-
тральной головки отрастают вторичные. Масса центральной головки до 135 г.
Юнга F1
Раннеспелый. Головка маленькая, округло-плоская, зеленая, среднебугристая, рыхлая. Масса го-
ловки 200 г.
Лучшими предшественниками являются - огурец, бобовые, томат. Ее можно выращи-
вать двумя способами: безрассадным и рассадным. Семена сеют в апреле. Температуру под-
держивают в теплице +15 - +18°С днем, и +10 - +12°С ночью. Сеянцы пикируют в горшочки.
В возрасте 40 -45 суток рассаду высаживают в открытый грунт по схеме 60x50, 70x40.
Обработку почвы ведут до смыкания рядков листьями. Головки брокколи не притеняют. Вре-
дители и болезни, как у цветной капусты. Посадка переросшей рассады приводи!' к образова-
нию мелких нетоварных головок, что снижает урожай и качество продукции.
В конвейере выращивания брокколи в открытом грунте используют безрассадную
культуру посевом калиброванных семян сеялками точного высева СУПО-6А, СУПО-9А в
конце апреля с нормой 1,5 кг/га. Семена надо брать со всхожестью не ниже 90%. Чтобы посев
был равномерным при посеве обычными овощными сеялками СО-4.2, СО-5,4 семена смеши-
вают с просеянным суперфосфатом в соотношении 1: 4.
Убирают головки до распускания бутонов (когда они плотно сомкнуты). Их срезают со
стеблем 10-15 см, а после срезки вырастают боковые побеги с мелкими головками, которые
убирают по мере их образования. Хранить лучше головки недозрелыми с листьями.
7.3. Капуста краснокочанная
Краснокочанная капуста имеет красно-фиолетовую окраску кочана и листьев. Широкого
распространения она не получила. Для переработки она не пригодна из-за синего цвета. Ок-
раска связана с повышенным содержанием цианидина, вещества обладающего активностью
витамина Р, необходимого для предупреждения сосудистых заболеваний. В ней в 2 раза
больше клетчатки и в 4 раза больше витамина А, чем в белокочанной капусте. Рекомендуется
для профилактики опухолевых заболеваний и язвы желудка. Она используется в свежем ви-
де и в небольшом количестве маринуется на зиму.
Капуста краснокочанная влаголюбива. Однако она имеет более развитую корневую сис-.
тему по сравнению с другими видами и меньше страдает от засухи.
138
Максимальная потребность во влаге - в период нарастания розетки и образования коча-
нов. Влажность почвы 70-80% НВ.
Эта капуста - растение длинного дня и на первых этапах развития требует хорошей ос-
вещенности. Длинный день способствует увеличению урожая, однако, сорта, склонные к
цветушности, ускоряют образование цветоносов.
Растение капусты дает хорошие урожаи на окультуренных плодородных почвах, сугли-
нистых по механическому составу. Кислотность почвы - в пределах pH 6,0-6,5.
Капуста относится к группе холодостойких растений. Семена краснокочанной капусты
прорастают уже при 2-3°С и при 18-20 С всходы появляются на 3-4 день. Для нормального
роста дневная температура воздуха должна быть в пределах 13-15сС, а ночная 10° С. В фазе
первого листа рассада выдерживает заморозки до 5-6°С, а незакаленная - до 2-3°С. Длитель-
ная температура +25°С и выше задерживает кочанообразование, усиливает растрескивание
кочанов. У краснокочанной капусты потребность в питательных веществах выше, чем у бе-
локочанной. Она отзывчива на внесение удобрений, особенно азотных. Это стимулирует об-
разование вегетативной массы и крупных кочанов, однако избыток азота ухудшает качество
урожая. Наивысшее потребление элементов питания у капусты достигает в начале образова-
ния кочанов и продолжается около месяца. Кроме основных элементов питания, капуста ну-
ждается в микроэлементах: бор, медь, молибден, которые повышают устойчивость к болез-
ням, увеличивают урожайность и улучшают качество продукции.
При выращивании используют сорта и гибриды разной скороспелости:
Примере F1
Кочан крупный, округлый, плотный, на разрезе фиолетовый. Внутренняя кочерыга короткая.
Масса кочана 3,0-4,0 кг. Устойчив к растрескиванию. Ценность гибрида: высокая плотность кочана,
выравненность растений, отличные вкусовые качества, устойчивость к растрескиванию кочанов.
Ракчеро F1
Раннеспелый. Кочан среднего размера, округлый, покрытый, плотный до очень плотного. Наруж-
ная и внутренняя кочерыги короткие. Масса кочана 1,0-1,5 кг. Устойчив к фузариозному увяданию.
Ребус F1
Среднеранний. Кочан среднего размера, овальный, частично покрытый, средней плотности до
плотного. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя - короткая. Масса кочана 1,6-2,0 кг.
Регилиус F1
Позднеспелый. Кочан среднего размера, округлый, покрытый, плотный. Наружная кочерыга
длинная, внутренняя короткая до средней длины. Масса кочана 1,7-3,0 кг.
Редка РЗ F1
Среднеспелый. Кочан среднего размера, округлый, частично покрытый, средней плотности до
плотного. Наружная кочерыга короткая, внутренняя - короткая до средней длины. Масса кочана 2,0-
2,5 кг. Ценность гибрида: высокая урожайность, выравненность кочанов и отличная лежкость.
Родима F1
Техническая спелость наступает на 115—120-й день после высадки рассады.
Кочан среднего размера, округлый. Внутренняя кочерыга среднего размера. Масса кочана 2-4 кг.
Плотность отличная.
Ценность гибрида: дружное формирование урожая, устойчивость кочана к растрескиванию, от-
личная лежкоспособность.
Рубин МС
Период от высадки рассады до наступления технической спелости 120-130 дней. Кочан округло-
плоский, темно-фиолетовый. Внутренняя кочерыга средняя. Масса 1,0-2,0 кг. Плотный. Транспорта-
бельность хорошая. Ценность сорта: высокая урожайность и пригодность к транспортировке.
Фуэго Ft
Среднепоздний. Кочан среднего размера, широкояйцевидный, частично покрытый, средней плот-
ности, на разрезе фиолетовый. Внутренняя кочерыга средней длины. Масса кочана 2,5-3,1 кг. Ценность
гибрида: стабильная урожайность, хорошая лежкость и хорошие вкусовые качества.
Краснокочанную капусту' выращивают в овощных, овоше-кормовых севооборотах.
Лучшими предшественниками являются бобовые многолетние и однолетние травы, огурец,
свекла, лук, томаты. На прежнее место возвращают через 3-4 года. На участках, заливаемых
пойменных почв, возвращают через 2 года.
139
Основная обработка почвы зависит от предшественника и засоренности поля. После уборки
предшествующей кулыуры проводят лущение. Засоренные поля однолетними сорняками лущат
на 6-8см ЛДГ-15, а многолетними (осот, пырей) - на 10-12см лемешными лущильниками (ППЛ -
5-25, ППЛ-10-25) или плоскорезными орудиями и применяют гербициды (раундап 4 кг/га) при
отрастании сорняков. При уборке позднего предшественника поле пашут сразу.
Для капусты характерна повышенная потребность в элементах питания. Роль органиче-
ских удобрений велика в окультуривании почв и обогащении органическим веществом,
улучшении водно-физических свойств. Под краснокочанную капусту на почвах достаточного
плодородия вносят до 40т/га, но слабоокультуренным - до бОт/га органических удобрений -
машинами РОУ - 6, КСО - 9, ПРТ - 16 и др. осенью под вспашку.
Лучшими видами минеральных удобрений для капусты являются аммиачная селитра,
мочевина, суперфосфат, калийная соль, хлористый калий, комплексные удобрения (нитро-
фоска). Под краснокочанную капусту на полевых почвах вносят примерные дозы минераль-
ных удобрений: азота 100-120, фосфора 50-70, калия до 110 кг/га действующего вещества. На
песчаных, суглинистых и пойменных почвах дозы калийных увеличивают до 180 кг/га д.в., а
азотных и фосфорных уменьшают. Минеральные удобрения вносят машинами РУМ -3 и
РУМ - 8.
При появлении сорняков (примерно через 12-14 дней после лущения) проводят вспашку
на глубину 25-27см. Используют плуги ПН - 4 - 35; ПЛН - 5 - 35; и др. Для снижения засо-
ренности полей под вспашку вносят гербициды (как и для белокочанной капусты).
Весной почву рыхлят боронами БЗСС - 1,0; БЗТС - 1,0. Под раннеспелые сорта капус-
ты краснокочанной поля с легкими почвами культивируют на 10-12см, а тяжелые почвы на
14-16 см с одновременным боронованием, машинами КПП - 4,0, КПС - 4,0 со шлейф - боро-
ной ШБ — 2,5. Между предпосадочной подготовкой почвы и посадкой рассады разрыв во вре-
мени недопустим.
Капусту краснокочанную выращивают рассадным способом. Семена сортируют по раз-
меру и плотности, протравливают ТМТД (8 г/кг). Лучшим способом обеззараживания от бак-
териальных болезней является прогревание семян в воде при 48-50°С в течение 20 минут с
последующим охлаждением 2-3 мин. в холодной воде и подсушивания до сыпучести.
Для производства перспективным приемом подготовки семян является дражирование.
Рассад»' ранних сортов выращивают в пленочных теплицах с техническим обогревом.
Сорта краснокочанной капусты высаживают во второй и третьей декаде мая. Посадку прово-
дят рассадопосадочными машинами СКН - 6А или МРП - 5,4 с одновременным поливом. Че-
рез 6-8 дней после высадки проводят подсадку взамен погибших и слабых растений.
Уход включает частые рыхления, поливы, подкормки, окучивание. При посадке почва
уплотняется, снижается аэрация, возрастает потеря влаги, увеличивается выпад растений. По-
этому первое рыхление проводят через 3-4 дня после высадки рассады лапами с отвальчика-
ми. По данным ВНИИО, двукратная обработка лапами - отвальчиками позволяет уничтожить
сорняки на 65-70% и затраты труда снизить в два раза, а обработка фрезерным культиватором
ФПУ - 4,2 с окучником снижает засоренность на 80%. Засыпание сорняков в защитных зонах
почвы дает эффект при высоте сорняков 1,5-2см.
Первое окучивание проводят через 25-30 дней после высадки в начале наибольшего рос-
та растений. Рыхление и окучивание осуществляют культиваторами КОР - 4,2, КОР - 5,4,
ФПУ - 4,2, ФПУ - 5,4. Глубина рыхления на легких почвах 5-6см, тяжелых 10-12см, а после-
дующие - на 10-12см.
Лучший эффект борьбы с сорняками являет сочетание механического и химического
способов. Для борьбы с однолетними сорняками применяют трефлан 4-6 кг/га до высадки
рассады в поле при расходе рабочего раствора 300-400 л/га с заделкой на 4-6 см, активность
гербицидов усиливается при совместном применении с инсектицидами.
Подкормки способствуют увеличению урожайности капусты. Наиболее эффективна под-
кормка - через 2 недели после высадки рассады, для восстановления корневой системы
подкармливают аммиачной селитрой (150 кг/га) и в фазу образования кочана нитрофоской
(250-300 кг/га), через 1,5-2 месяца после высадки рассады. В первую подкормку вносят удоб-
рения на глубину 8 см и на 10 см от растений, вторую на глубину 10-12 см посередине меж-
дурядий.
140
Раннюю капусту поливают 4-5 раз, среднюю и позднюю 6-8 раз. Влажность почвы для
ранних сортов до формирования кочанов капусты 60-70 % НВ, в период роста кочанов 75-
85 % НВ. Примерные нормы полива составляют 250-300 м3/га. Повышенные требования к
влажности предъявляют растения капусты в первые 10-15 дней после высадки и во второй
период - интенсивного роста листьев и формирования кочана. Орошение оказывает влияние
на лежкость кочанов капусты, закладываемой для длительного хранения. Капусту
краснокочанную, предназначенную для закладки, поливают умеренно, поддерживая
влажность почвы 70-75 % НВ. За месяц до уборки поливы прекращают. Для полива при-
меняют ДДН-100, ДФ-120; ДКШ-64, фрегат.
Капусту убирают при достижении хозяйственной спелости кочанов, при запаздывании с
уборкой возрастают потери из-за растрескивания кочанов и распространения болезней.
Раннеспелые сорта капусты краснокочанной убирают в несколько приемов с использо-
ванием широкозахватных транспортеров ТПО-50, ТП1П-25 и платформ АУС-1, ПОУ-2. Рубку
проводят вручную.
Среднеспелые и среднепоздние убирают в один прием в первой половине октября. Для
удобства перевозки капусту срезают с 6 рядов, складывая в валки, освобождая проход транс-
порту.
Уборку можно проводить двумя способами: прямым комбайнированием и двухфазной
уборкой. Сначала кочаны укладывают в валки, с последующей погрузкой из валков в контей-
неры или в транспортные средства.
Уборочный комплекс состоит из машины УКМ-2 и навесного позиционного погрузчика.
Перспективным является поточный способ, включающий уборку и вывоз кочанов к ста-
ционарным пунктам с доведением кочанов до товарных кондиций. Комплекс включает капус-
тоуборочную машину МСК-3; СсКК-3, пункт доработки, тележки для перевозки, хранилище.
Для качественной работы машин, необходимо иметь на поле один сорт, выравненный и
дружно созревающий. Кочаны должны располагаться в центре ряда с отклонением не более
10 см и прямостоячих не менее 90%. Поле чистое от сорняков. Урожайность краснокочанной
капусты ранних сортов до 20 т/га, поздних 40 и более. Закладываемые на хранение кочаны
должны быть плотными, интенсивно окрашенными и массой не менее 0.6 кг, оставляют коче-
рыгу до 2 см и 3-4 кроющих листа. Укладывают в контейнеры или при активной вентиляции
хранят навалом до 3 м высотой.
7.4. Капуста савойская
Этот вид капусты отличается пузырчатым строением листьев. Кочаны имеют конусо-
видную, округлую или округло-плоскую, плоскую форму. У капусты наблюдается большое
количество кроющих листьев, но сердцевина открытая. У нее менее плотный кочан, более
низкий урожай (рис. 20).
Рис. 20. Капуста савойская
По питательности она превосходит белокочанную, в ней больше белка, витаминов, сухо-
го вещества. В капусте содержатся витамины С, Вь Bi, В6, горчичное масло, фитонциды, ка-
ротин. Она очень ценная по питательности для детей и пожилых людей.
141
Из нее готовят овощные супы, котлеты, голубцы, солянку, запеканку, щи. Для квашения
не пригодна. Ее можно сушить.
Эта капуста морозостойкая и засухоустойчивая, лежкость невысокая. Кочан светло-
зеленый, рыхлый и меньше поражается грызущими насекомыми. Капуста савойская требова-
тельна к влаге и плодородию почвы. По биологии она близка к краснокочанной, но отличает-
ся повышенной склонностью к растрескиванию кочанов. Используют сорта:
Аляска F1
Пригоден для длительного хранения. Позднеспелый. Кочан округлый, покрытый, плотный,
кроющие листья серо-зеленые. Наружная кочерыга короткая, внутренняя - короткая до средней длины.
Масса кочана 2,3 кг.
Вертю 1340
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 108-131 день.
Кочан плоский, высотой 17—25 см, средней плотности, массой 1,2—2.7 кг. Внутренняя кочерыга средняя.
Среднеустойчив к растрескиванию кочанов, лежкоспособность средняя.
Опроса F1
Пригоден для длительного хранения. Позднеспелый. Кочан среднего размера, округло-плоский до
округлого, частично покрытый, плотный, кроющие листья зеленые. Наружная кочерыга короткая до
средней длины, внутренняя - длинная. Масса кочана 1,8-2,5 кг.
Золотая ранняя
Период от посева до технической спелости 106-110 дней. Кочан среднего размера, круглый, по-
луоткрытый, покровные листья сильнопузырчатые, темно-зеленые. Внутренняя и наружная кочерыги
средней величины. Плотность кочана средняя. Масса 0,7-0,8 кг. Устойчив к растрескиванию. Ценность
сорта: высокая урожайность и устойчивость к растрескиванию.
«озима РЗ FI
Позднеспелый. Кочан среднего размера, обратнояйцевидной формы, частично покрытый, плот-
ный, кроющие листья желто-зеленые, на разрезе желтоватый, с тонкой структурой. Наружная кочерыга
короткая до средней длины, внутренняя средней длины. Масса кочана до 1,7 кг. Ценность гибрида:
высокая урожайность, высокие вкусовые качества и хорошая лежкость.
Мелисса F1
Среднеспелый. Кочан среднего размера, округло-плоский до округлого, полуприкрытый, сильно-
гофрированный, средней плотности, кроющие листья зеленые. Внутренняя кочерыга средней длины.
Масса кочана 2,0-3,0 кт. Устойчив к фузариозному увяданию и растрескиванию. Ценность гибрида:
стабильная урожайность, отличные вкусовые качества, устойчивость к фузариозному увяданию и рас-
трескиванию кочанов.
Мила F1
Среднеспелый. Кочан маленький до среднего размера, округлый, средней плотности до плотного.
Наружная кочерыга короткая, внутренняя - короткая до средней длины. Масса кочана 0,8-2,4 кг. Ус-
тойчив к растрескиванию.
Сфера F1
Период от полных всходов до наступления технической спелости 120 дней. Кочан среднего раз-
мера, среднеплотный, округлый, повышающийся к основанию, частично покрытый. Внутренняя коче-
рыга средняя. Масса кочана 1,5-2,5 кг. Ценность гибрида: высокая урожайность, устойчивость кочанов
к растрескиванию, хорошие вкусовые качества.
Юбилейная 2170
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности кочанов 86-108 дней. Кочан ок-
руглый, массой 0,9-2.2 кг, средней плотности. Внутренняя кочерыга средней длины.
Потребляется в свежем виде.
Юлиус F1
Среднеранний. Кочан округлый, маленький до среднего размера, средней плотности, частично
покрытый. Масса кочана 1,0-1,5 кг. Относительно устойчив к повреждениям вредителями. Транспор-
табельный. Ценность гибрида: раннеспелость, дружное формирование кочанов, транспортабельность.
Савойскую капусту выращивают в овощных и овоще-кормовых севооборотах, а ранние
сорта размещают в специальных севооборотах. Скороспелые сорта размещают также повтор-
ной культурой при летне-осенней культуре после ранних зеленых и кормовых культур под-
зимнего срока сева.
Под савойскую капусту осенью вносят органические удобрения по 30-40 т/га, а на менее
плодородных - до 60 т/га, где будут размещаться сорта с коротким вегетационным периодом.
142
На полевых почвах рекомендуется вносить минеральные удобрения в следующих дозах
кг/га д.в.: для раннеспелых сортов - азота 70-90, фосфора 40-50, калия 60-90; при выращива-
нии среднеспелых и среднепоздних сортов - азота 90-120; фосфора 60-80, калия 90-120.
Лучшей формой азотных удобрений для скороспелых сортов является натриевая селитра.
Обработка почвы основная, такая же как и для ранней белокочанной капусты. Для полу-
чения раннего урожая савойскую капусту выращивают через рассаду в горшочках. Высадку
ранней капусты проводят в несколько сроков в апреле. Сорт Вертю 1340 необходимо высе-
вать на рассаду’ в конце апреля - начале мая, что дает возможность получать продукцию с
июня и до осени.
Рассаду высаживают рассадопосадочными машинами. Схема посадки широкорядная с
междурядьями 60 см, в ряду 50 см или 70 см, а в ряду 35-40 см или ленточный 90+50x40 см.
На 1 га высаживают 35-45 тыс. растений.
Уход за капустой савойской такой же, как за ранней белокочанной. Междурядья рыхлят,
окучивают растения, поливают, проводят подкормки: в первый период роста - азотными
удобрениями 25 кг/га д.в., в период формирования и интенсивного роста кочана подкармли-
вают фосфорными и калийными удобрениями (фосфора 30 и калия 35 кг/га д.в.).
Ранние сорта савойской капусты созревают раньше на 5-7 дней, чем белокочанная.
Уборку урожая савойской капусты ранних сортов проводят в 4-5 сроков из-за повышенной
растрескиваемости кочанов. Низкие температуры положительно влияют на вкусовые качества
позднеспелых сортов. Кочаны срезают с большим количеством листьев, а затем оставляют 2-
3 верхних листа. Сбор кочанов по полю проводят вручную с применением платформы АУС-
1, ПОУ-2 или транспортеров ТШП-25, ТПО-50.
С целью сохранения кочанов от загрязнения при перевозке оставляют на кочанах 2
кроющих зеленых листа. На полях ВНИИО получают урожаи ранних сортов 25-30 т/га, позд-
них 40-50 т/га.
Хранят савойскую капусту в подвале на стеллажах в один ряд при температуре +1 - +3°С
и оптимальной влажности воздуха 85-95%.
7.5. Капуста брюссельская
В первый год жизни капуста брюссельская образует стебель высотой от 20 до 70см. В
пазухах листьев из почек развиваются укороченные стебельки, на вершине которых образу-
ются мелкие (2,5-5 см) округлые кочанчики. Количество кочанчиков может доходить до 40-60
штук, иногда до 100 штук с массой 0,3-1 кг. В отличие от других видов у брюссельской ка-
пусты образование листьев и рост стебля в высоту идет до окончания вегетационного перио-
да (рис. 21).
Капуста брюссельская - одна из вкусных, полезных видов капусты. По калорийности она
превосходит все другие виды: в кочанчиках содержится в 4 раза больше витамина С, в 5 раз -
белка (4,6-6,5 %), который по своему составу не уступает белку/ мяса и молока. В кочанчиках
много витаминов Вь Вэ, РР, Е и незаменимых аминокислот, минеральных солей, биологиче-
ский активных веществ. Благодаря содержанию магния и калия капусту брюссельскую ис-
пользуют при сердечно-сосудистых заболеваниях. Наличие углеводов, органических кислот и
эфирных масел придают блюдам пикантный вкус.
Капусту потребляют в жареном, маринованном, тушеном виде, как гарнир к блюдам.
При длительной варке кочанчиков вкусовые качества ухудшаются.
Капуста брюссельская - холодостойкая культура и может переносить до -5, -7°С. В юж-
ных районах ее выращивают в подзимней культуре. Оптимальная температура для прораста-
ния семян +18-+2O0. В рассадный период - температура +12 +15°. При формировании кочан-
чиков растения отличаются высокой холодостойкостью и переносят заморозки до -10°С.
Сорта брюссельской капусты:
Геркулес
Период от полных всходов до технической спелости 145-160 дней.
Высота стебля 45—60 см. Кочанчики расположены на стебле в виде конуса, форма их овальная,
диаметр 3—5 см, масса 10 г. На растении образуется 20-30 кочанчиков. Кочанчики среднеплотные и
рыхлые, состоят из гофрированных листочков.
143
Устойчив к низким температурам.
Диабло F1
Среднеранний. Кочанчики среднего размера, округлые, зеленые, плотные. Масса одного кочанчи-
ка 15-18 г. На одном растении 40-55 кочанчиков, общей массой до 900 г. Морозоустойчивый.
Касио
Среднеспелый. Период от полных всходов до наступления технической спелости 185 дней. Масса
одного кочанчика 10-11 г. Число их на растении 60-70 штук. Вкусовые качества хорошие. Ценность
сорта: высокая урожайность, хорошее качество продукции.
Розелля
Техническая спелость кочанчиков наступает на 160 день от посева семян. Кочанчик среднего
размера, узкообратнояйцевидной формы, зе левый. Масса кочанчика 13 г. Плотность удовлетворитель-
ная. Ценность сорта - сравнительно дружное формирование урожая.
Рис. 21. Капуста брюссельская
Лучшими почвами являются суглинки, богатые гумусом. Брюссельская капуста к почве
очень требовательна. Свежеудобренные почвы, а также излишнее количество азотных удоб-
рений для капусты не подходят. На таких почвах усиленно растут листья, а формирование
кочанчиков задерживается.
Брюссельская капуста во все фазы роста и развития требовательна к влаге. Оптимальная
влажность почвы 75-80% НВ. Она лучше других видов переносит недостаток влаги, имея
мощную корневую систему.
Рассаду выращивают в пленочных обогреваемых теплицах, УРП-20 с 25 марта по 10 ап-
реля; рассаду готовят в теплице и в парнике на солнечном обогреве. Высаживают рассаду в
середине мая в фазе 5-6 листьев с междурядьями 70см, в рядах 60см. При загущенной посадке
урожай кочанчиков капусты снижается.
Высокие урожаи получают на почвах богатых органическим веществом. Весной на сред-
не суглинистых почвах вносят аммиачную селитру 150-200кг, суперфосфат 200-250кг, калий-
ную сол 200-250кг.
Во время ухода за капустой проводят рыхления междурядий, окучивают 1 -2 раза и под-
кармливают. Первую подкормку проводят через 12-14 дней после посадки рассады: азота 20-
25, фосфора 15-20, калия 20-25 кг/га д.в.; вторую - в начале образования кочанчиков: азота
25-30, фосфора 20-30, калия 25-35 кг/га д.в.
Для повышения товарности, урожайности, ускорения сроков сбора у капусты брюссель-
ской проводят вершкование, особенно позднеспелых сортов.
144
Вершкование проводят в конце августа - первой декаде сентября, удаляя лишь верху-
шечную почку, а в конце сентября всю верхушку растений, где пазушные почки слабо разви-
ты.
Убирают брюссельскую капусту, когда кочанчики достигнут определенного размера и
блеска, чаще в один прием. Можно проводить уборку в несколько приемов, делая вырезку
кочанчиков при наступлении хозяйственной спелости. При такой уборке вызревание кочан-
чиков больше в верхней части стебля.
Растения, предназначенные для зимнего хранения, не прищипывают, а удаляют только
листья.
При однократной уборке за неделю до этого растения полностью удаляют листья и сру-
бают у основания, кочанчики вырезают, а затем сортируют на решетчатых столах - сортиров-
ках, удаляя недоразвитые, поврежденные, больные, рыхлые. Товарными являются кочанчики
диаметром не менее 1,8 см.
Брюссельскую капусту можно сохранить после уборки лишь до января, прикапывая ее
целыми растениями с кочанчиками на глубину корней в овощехранилище, подвалах, парни-
ках и доращивают в парниках как цветную капусту. Кочанчики на прикопанной кочерыге со-
храняются до 2 месяцев при температуре +ГС и влажности воздуха 90-95%. Урожайность
капусты брюссельской 4-6т с 1 га.
7.6. Капуста кольраби
Кольраби - капустное растение, выращиваемое ради утолщенного стебля. Сочный стеб-
леплод обладает нежным вкусом, используется в пищу в свежем виде, для приготовления
гарниров, тушеных блюд, рагу, супов. Из питательных веществ представлены сухие вещества
(10,82%), сахара (5,5%), зольные элементы (0,94%). сырая клетчатка 1%, витамин С (41-
100 мг%). Кольраби содержит каротин (2,5-8,5 мг/%), Bj, В2, РР (0,2 - 0,9 мг/%). Стеблеплоды
богаты минеральными солями: в 100 г сырого вещества калия - 387 мг, магния - 179мг, каль-
ция 60мг, фосфора - 50 мг.
Ценность ее в том, что она дает урожай через 60-70 дней после посева. Различают столо-
вую и кормовую кольраби, которые произрастают в различных почвенно-климатических зо-
нах (рис. 22).
Рис. 22. Кольраби
Кольраби холодостойкое растение: всходы могут выдерживать до -5-6°С, а взрослые
растения поздних сортов - до -6-8°С. Наиболее благоприятная температура для роста днем
16-18°С, ночью 8-10°С. При высокой температуре происходит израстание стеблеплодов, а при
низких (+6°С) у ранних сортов образуются генеративные органы.
145
При хорошей обеспеченности влагой у кольраби образуется стеблеплод высокого каче-
ства. При влажности почвы 60% НВ необходимо проводить поливы. Наивысшая потребность
во влаге отмечается в период нарастания листьев и корней. В солнечные дни целесообразно
применять более высокие нормы полива.
Кольраби - растение длинного дня и в условиях непрерывного дня быстрее нарастают
листья и образуется стеблеплод. При выращивании кольраби в затененных местах формиро-
вание стеблеплодов затягивается и урожай снижается.
Капуста кольраби хорошо растет на рыхлой, суглинистой, богатой перегноем почве. Это
наиболее солеустойчивый из видов капусты. Для роста и развития кольраби лучшей реакцией
почвенного раствора является нейтральная или слабощелочная.
Для кольраби хорошими предшественниками являются огурец, томат, горох, лук, карто-
фель. Органические удобрения вносят под предшествующую культуру, но минеральные
удобрения вносят перед посевом.
Почва для посадки готовится осенью: зяблевую вспашку производят на глубину 25-30см,
кислые почвы известкуют, под вспашку вносят минеральные удобрения: 2 ц/га аммиачной
селитры, 2-3 ц/га суперфосфата и 1,5 ц/га калийной соли.
Весной почву боронуют в 2 следа, чтобы взрыхлить верхний слой почвы и предотвра-
тить испарение влаги. При засушливой весне целесообразно применять культивацию с одно-
временным боронованием.
Перед посевом семена протравливают ТМТД из расчета 8 г на 1 кг семян. Для посева бе-
рут откалиброванные семена, т.к. они дают дружные всходы и повышается выход стеблепло-
дов хорошего качества.
Для ранних сортов лучше применять ленточный двухстрочный способ посева (50+20), а
в рядах размещают растения на 15-20 см. Для позднеспелых сортов применяют широкоряд-
ный способ посева с расстоянием между рядами 60см, а в ряду - 30-50 см.
Атена
Период от полных всходов до наступления технической спелости 130 дней. Стеблеплод округлый
и плоско-округлый, среднего размера, верхушка вогнутая, окраска кожуры зелёная, мякоть - белая.
Масса продуктивной части 180-220 г. Ценность сорта: стабильная урожайность, вкусная, нежная, соч-
ная мякоть плода.
Венская белая 1350
Период от полных всходов до хозяйственной годности 65—80 дней.
Стеблеплод округло-плоский, мелкий, диаметром 7-9 см. Окраска бледно-зеленая.
Сильновосприимчив к киле. Склонен к быстрому израстанию стеблеплода.
Ценность сорта: дружная отдача урожая, жаро- и засухоустойчивость.
Виолета
Период от посева семян до наступления технической спелости 100-110 дней. Стеблеплод средне-
го размера, диаметром 6-9 см, округло-плоский, темно-фиолетового цвета, с плоской вершиной. Мя-
коть белая,сочная, нежная. Масса 1,5-2,0 кг. Лежкость при зимнем хранении средняя. Морозоустойчи-
вый. Ценность сорта: морозоустойчивость и хорошие вкусовые качества.
Г игант
Период от посева семян до наступления технической спелости 100 дней. Стеблеплод крупный,
диаметром 15-20 см, округлый, белесо-зеленого цвета, с вогнутой вершиной. Мякоть сочная, нежная.
Масса, 2,5-3,0 кг. Лежкость при зимнем хранении хорошая. Жаро- и засухоустойчивый. Ценность сор-
та: стабильная урожайность, хорошие лежкость и вкусовые качества, жаро- и засухоустойчивость.
Едер РЗ F1
Среднеспелый. Стеблеплод среднего размера, бело-зеленый, эллиптический с плоской верхушкой, мя-
коть беловатая Масса стеблеплода до 400 г. Устойчив к одревеснению. Ценность гибрида: высокая урожай-
ность и товарность, высокие вкусовые качества и устойчивость стеблеплода к одревеснению.
Картаго Ft
Период от полных всходов до наступления технической спелости 155 дней. Стеблеплод округлый
и плоско-округлый, среднего размера, светло-зелёный, вершина плоская, окраска мякоти белая. Масса
продуктивной части 200-300 г. Ценность гибрида: стабильная урожайность, очень высокие вкусовые
качества, устойчив к растрескиванию и одревеснению.
Колибри F1
Позднеспелый. Розетка листьев полувертикальная. Лист среднего размера, зеленый с восковым,
налетом средней интенсивности, черешок темно-фиолетовый, средней толщины. Стеблеплод среднего
146
размера, эллиптической формы, кожура темно-фиолетовая. Масса стеблеплода 700-900 г. Вкусовые
качества отличные. Товарная урожайность 3-4 кг/кв.м.
Коркст F1
Стеблеплод округло-плоский, средней величины, светло-зеленой окраски, длительное время не
грубеет. Мякоть беловатая.
Товарная урожайность 1,0—1,5 кг/м2.
Коссак F1
Позднеспелый. Стеблеплод крупный, эллипсовидной формы, верхушка плоская, окраска кожуры
желтовато-зеленая, окраска мякоти беловатая. Масса одного стеблеплода 400-760 г. Ценность гибрида:
высокая урожайность, отличные вкусовые качества.
Рассаду кольраби можно вырастить в парниках, пленочных теплицах, рассадниках. Посев про-
водят в те же сроки, что и белокочанную капусту'. Рассаду кольраби выращивают с пикировкой и
без пикировки, посевом семян непосредственно в грунт. Пикируют сеянцы в парники, расход семян
на 1м* - 2-3 г. Для получения рассады на 1 га требуется 300-400 г семян.
При температуре 18-20°С всходы появляются через 2-4 дня, и затем температуру снижа-
ют на 5-7 дней до 6-10°С. Далее температуру повышают до 12-16° днем и 7-9° ночью.
Поливают рассаду редко, но обильно, из расчета 12 л на 1 м2. Рассаду подкармливают
первый раз через 10 дней после пикировки (10 г/м2 аммиачной селитры, 20 г/м2 суперфосфата,
10 г/м' хлористого калия), второй раз через 10-12 дней увеличенной вдвое дозой. Высажива-
ют рассаду в возрасте 3-5 листьев.
Дтя продления летнего потребления рассаду высаживают в несколько сроков с интерва-
лом 15 дней. Первая самая ранняя посадка одновременно с ранней белокочанной капустой.
Для осеннего потребления рассаду ранних сортов выращивают в рассадниках в конце
августа.
Раннюю рассаду высаживают ленточным способом (50+25+25 см), в ряду 20 см. Позд-
неспелые всегда высаживают широкорядным (45-60 см) способом и в ряду 25-50 см. Высажи-
вают машиной СКН-6А, МРП-5,4.
Безрассадный способ выращивания. Этим способом выращивают и ранние, и поздние
сорта. Сроки сева - ступенчатые с середины апреля. Посев проводят сеялками СО-4,2; СО-5,4
с нормой высева 1,5-2 кг/га и на глубину 1,5-2 см. Для равномерного высева к семенам коль-
раби примешивают балласт (просеянный суперфосфат 10 кг/га).
Хороший результат дает посев дражированны.ми семенами сеялками СУПО-6А, СУПО-
9А с нормой высева 0,6 кг/га. Глубина заделки 2-2,5см. Дражированные семена высевают во
влажную почву. Если почва сухая, то проводят предпосевной полив 200 м7га.
Всходы кольраби появляются через 5-7 дней после посева. При появлении всходов почву
рыхлят культиватором КОР-4,2, КОР-5,4. При появлении капустной блошки посевы обраба-
тывают БИ-58 Новый (0,6-1кг/га).
Прореживают всходы в фазу первого листа, но не позднее 2-3 настоящего листа. В ряду
оставляют растения ранних сортов через 15-20 см, поздних сортов - 25-30 см.
Влажность почвы поддерживают в пределах 70-75% НВ. Кольраби отзывчива на рыхле-
ние почвы и полив, подкормки. Окучивать кольраби не рекомендуется, это вызывает задерж-
ку роста стеблеплода и ухудшает его качества.
Для кольраби эффективно орошение из расчета 250-300 мл на 1 га. В течение вегетацион-
ного периода проводят подкормку (0,5 ц /га аммиачной селитры, 0,8 ц/га калийной соли).
Капуста поражается тлей и молью и против них применяют карбофос (0,5-1 кг/га).
Раннеспелые сорта убирают выборочно, когда стеблеплоды достигают 6-8 см, но не бо-
лее 10 см в диаметре, т.к. мякоть грубеет. Срезают у основания, обрывать листья не
рекомендуется, т.к. портится стеблеплод.
Поздние сорта убирают до наступления устойчивых заморозков (в первой половине ок-
тября). Стеблеплоды достигают 15-20 см в диаметре. У средних стеблеплодов обрезают ли-
стья, оставляя черешки длинной 2-4 см, для хранения лучше убирать с корнями.
Урожайность ранней капусты 15-20 т/га, поздней 45-55 т/га.
Для осенне-зимнего хранения используют поздние сорта. Лучше хранить в овощехрани-
лище при температуре 1-2°С, относительной влажности воздуха 90-95%. Их складывают в
штабеля на решетчатый настил высотой 1,5 м, шириной 2 м, длинной 3-4 м.
147
Стеблеплоды хранят также в буртах, траншеях с переслойкой влажным песком. Синео-
крашенные стеблеплоды хранятся лучше, чем зеленые.
7.7. Особенности семеноводства капусты
7.7.1. Семеноводство белокочанной капусты
Выращивание маточников. При выращивании капусты первого года технология такая
же, как для товарной продукции. Но сроки посева - более поздние. Эти сроки устанавливают
так, чтобы кочаны к моменту уборки достигли технической спелости. Рассаду выращивают в
рассадниках с расходом семян 10-12 кг/га. Посев проводят сеялкой СО -4,2. Лучший возраст
рассады для высадки 30 -35 дней.
Площади питания для ранних и средних сортов 70x30 -40 см, для поздних 70x50 -60 см.
При безрассадном способе норма высева составляет 2 кг/га, для уборки маточников ис-
пользуют машину МУМК -1,4.
Хранение маточников. При хранении с активной вентиляцией маточники укладывают
навалом до 2,5 м высоты, отбирая годные для семеноводства.
Первую зачистку проводят спустя 1 -3 месяца после закладки с укладкой в штабеля ши-
риной 4 м, высотой 2 м, кочерыгами внутрь штабеля. Проход между штабелями 0,5 м. Вто-
рую зачистку и инспекцию маточников проводят перед весенней вырезкой кочерыги.
При наличии хранилища - холодильника для хранения используют контейнеры (СП -5 -0,6 -
1,0) в которые укладывают маточники. Температуру в хранилище держат 0 +1°С в течение всего
периода хранения, влажность воздуха 90 -95%. При хранении маточников при температуре +2°С и
слабом воздухообмене, они поражаются болезнями, израстают и растрескиваются. Для завершения
перехода маточников к генеративной фазе температуру в хранилище повышают до +5 +6°С. На
1 м~ укладывается 140 —160 маточников, что составляет 300 -350 кг.
Вырезку кочерыг проводят на станках СВК -1000 за 2 недели до закладки на подращи-
вание лежких и 1 неделю - слаболежких сортов. За две недели до высадки в поле вырезанные
кочерыги укладывают для осветления и подращивания, в штабеля корнями внутрь, переслаи-
вая торфом или перед ноем. На 1 тыс. кочерыг требуется 1т органической массы. Высота шта-
беля 1 м. Важно чтобы начали расти корни, а потом цветоносы. Осветление проводить необ-
ходимо при температуре +5-10°С. Подрощенные кочерыги лучше приживаются и при этом
выявляются больные растения и с поврежденной верхушкой.
Выращивание семян. Маточники высаживают по схемам 70x40 см раннеспелые, поздние
-70 то 60 + 120 „ 90 + 50 _п
70x70 см или ленточным---------- х 50 см, ---— х 70 см способом.
2 2
Для посадки кочерыг применяют машину МПМ - 2. Под пахоту под семенники вносят
минеральные удобрения (200 кг/га суперфосфата, 100 -150 кг/га хлористого калия, 100 -
120 кг/га аммиачной селитры).
Отрастание корней интенсивно идет в первые 15—20 суток. Вторичные корни начинают
расти через месяц после высадки. Семенники в это время нуждаются в хорошем увлажнении
почвы. Для формирования цветков оптимальная температура +17-20°С, а с повышением тем-
пературы увеличивается стерильность.
Уход за семенниками заключается в рыхлении междурядий, поливах, подкормках, борь-
бе с болезнями и вредителями. Первую подкормку проводят в начале отрастания семенников
(50 кг/га аммиачной селитры), вторая в начале цветения (суперфосфат 150 кг/га). Обязатель-
ным приемом является полив семенников нормой 200 -250 м7га.
Для борьбы с капустной тлей, рапсовым цветоедом применяют децис (0,25 кг/га). Против бо-
лезней (альтернариоз, переноспороз) цветоносы обрабатывают 1% раствором бордоской жидкости.
Семена капусты созревают через 3 -4 месяца после отрастания семенников или на 60 -
70 день после цветения. Цветение семенника очень растянуто и составляет 30 - 35 дней, по-
этому семена созревают неодновременно и стручки быстро растрескиваются. При ручной
уборке срезанные семенники связывают в снопы и перевозят под навесы или в сушильные
сараи. Более лучшее просушивание семенников при ручной уборке происходит на шпалерах,
что дает возможность получить семена высоких посевных качеств. Воронежский ГАУ реко-
148
мендует для уборки комбайном, подсушивать семенники на корню десикантом Эдил в дозе 6
кг/га по препарату за 10 дней до уборки. Для снижения осыпаемости семян, семенники опры-
скивают латексом (55 кг на каждые 100 л воды), обработку проводят при влажности семян 48
-55%. Можно использовать рекомендации ВНИИССОК, обрабатывая семенники реглонол
2 кг/га с использованием эмульсии ПВА (200 кг/га на 1000 л воды).
После снижения влажности семян до 18 - 22% убирают семенники комбайном.
После обмолота ворох имеет повышенную влажность и необходимо срочно очистить от
примесей, на машинах ОВС — 25, ОПВ - 20А. Затем очищенные семена просушивают под на-
весами или в отапливаемых помещениях с вентиляцией. После просушки проводят вторич-
ную очистку и получают семена высоких посевных качеств с влажностью 9%.
Механизированная уборка семян капусты снижает затрат труда в 15-18 раз.
При хранении семян с использованием мешков с полиэтиленовыми вкладышами влаж-
ность семян не должна превышать 6%.
Урожай семян капусты белокочанной 0,4 -1,2 т с 1 га.
7.7.2. Цветная капуста и брокколи
В пленочных теплицах капусту цветную на семена выращивают при ранних сроках посе-
ва в начале февраля, а рассаду высаживают в конце марта. Уход за растениями цветной ка-
пусты на семенники до созревания головок такой же как и при выращивании на продовольст-
венные цели. В фазе уборочной спелости головок, в конце мая - начале июня, проводят отбор
семенных растений на 1м",оставляют 4-6 здоровых растений, типичных для данного сорта.
Семенные растения подкармливают минеральными удобрениями в жидком виде (30 г амми-
ачной селитры, суперфосфат 40 г, хлористый калий 10 г по 10 л воды и на 1,5 м2).
Во второй половине июня головки начинают рассыпаться, а средняя часть долго остает-
ся плотной и в сырую и в теплую погоду становится средой для развития слизистого бакте-
риоза. Обычно центральную часть головки вырезают. Часть побегов на периферии также
вырезают, что способствует формированию дружного семенного куста. На растении остав-
ляют 5-6 побегов, которые подвязывают потом к кольям. Место среза дезинфицируют 1 %
раствором марганцево-кислого калия.
Опыление цвегков лучше всего происходит при влажной погоде и цветут они в течение
30-35 дней. В сухую жаркую погоду почву поливают и повышают влажность воздуха. Для
борьбы с рапсовым цветоедом перед цветением растения обрабатывают карбофосом 2,60 г на
10 л воды.
В начале массового цветения проводят последнюю подкормку, в Юл воды растворяя
60 г суперфосфата и 30 г хлористого калия, расходуя это на 1 м2 Для лучшего формирования
семян верхушки семенных растений прищипывают в середине августа. Семенные растения
опыляются насекомыми. В период налнва семян растения поливают.
В конце августа - начале сентября семена начинают созревать. Для ускорения созрева-
ния семян применяют - периодические поливы и полное их прекращение, обрезку части кор-
ней. Семена убирают выборочно по мере созревания.
Срезанные семенные растения связывают в пучки, и подвешивают на вешала или в другом
проветриваемом месте для дозревания и просушки. Через 15-17 дней после срезки вызревшие
семена легко отделяются при ручном или механизированном обмолоте. Один семенник дает 15-
30 г семян, с 1м' получают 70-120 г семян. Семена просушивают до влажности 10%.
Выращивание семян в открытом грунте.
Выращивание семян капусты цветной зависит от сорта и агротехники. В теплые парники,
пленочные теплицы семена высевают с середины февраля до начала марта. На одном участке вы-
ращивают один сорт во избежании переопыления. Агротехника рассады обычная, выращивают в
горшочках размером 10x10см или 12x12см. Семена калибруют и рассаду отбирают более тщатель-
но. Рассаду высаживают по схеме 70x30см или ленточным способом 50+90х30см. Проводят зака-
ливание рассады более жестко, чтобы весенние заморозки меньше повредили растения. На 1 м2 ос-
тавляют 3 растения, отбирают семенники в фазу технической спелости головок с 15 по 25 июня. В
149
начале бутонизации семенники подкармливают (на 1м2 - 30 г суперфосфата и 15г хлористого ка-
лия). В фазу цветения - 45 г на 1 м2 суперфосфата.
В открытом грунте растения почти не формируют, вырезают побеги, пораженные слизи-
стым бактериозом, и отмершие листья. Семенники поливают, рыхлят и ведут борьбу с вреди-
телями и болезнями, как и у семенников белокочанной капусты. При механизированной
уборке семян колья и шпалеры не устанавливают. Урожай семян 350-600 тыс. шт. с 1 га.
Посев семян скороспелых и среднеспелых сортов брокколи проводят в первой половине
марта в торфоперегнойные горшочки 10x10x10см.
Выращивают рассаду в обогреваемых пленочных теплицах и высаживают в первой дека-
де мая. Уход вначале такой же, как за семенниками белокочанной капусты. В период образо-
вания головок делают сортовую прочистку, удаляя нетипичные растения. Оставшиеся расте-
ния поливают под корень, а не дождеванием, т.к. головка может загнить, подкармливают и
рыхлят почву в междурядьях.
Цветение начинается в июле и длится около месяца. Формирование куста не требуется,
но побеги пораженные слизистым бактериозом вырезают. Семенники не подвязывают.
Убирают семенники в конце августа - начале сентября, когда семена достигнут восковой
спелости. Их выдергивают и помещают для дозаривания в проветриваемое помещение на 20-
25 дней. Урожай семян составляет 70-80кг/га.
Семена поздних сортов высевают в первой декаде февраля, в конце февраля — начале
марта пикируют сеянцы и в начале апреля высаживают по 9 штук на 1м'. Убирают семенники
в сентябре.
7.7.3. Краснокочанная капуста
Выращивание маточников капусты краснокочанной такое же, как и на продовольствен-
ные цели. При выращивании маточников среднеспелых сортов посев проводят в более позд-
ние сроки - в середине мая. Высаживают рассаду во второй декаде июня, а рассаду поздних
сортов высаживают в первой декаде июня. Обработка почвы, уход за посадками как и на про-
довольственные цели. Засушенные посевы ведут к угнетению растений, получению очень
мелких и невызревших маточников, что снижает семенную продуктивность. Для повышения
лежкости уменьшают дозы азотных и увеличивают дозу фосфорно-калийных удобрений.
Убирают, когда маточники достигнут 75% фазы технической спелости. Перед уборкой
проводят сортовую прочистку и апробацию посевов, удаляя больные и несоответствующие
данному сорту растения и составляют акт апробации.
Уборку следует закончить до наступления устойчивых заморозков -3°, так как подморо-
женные маточники гибнут при хранении или при посадке от слизистого бактериоза. Убирают
маточники комбайном. К хранилищу маточники подвозят с листьями и перед закладкой их
обрезают, оставляя 3-4 листа, прилегающие к кочану и черешки длинной 2 см.
Маточники хранят в овощехранилищах различного типа при температуре от 0 до +2°С и
влажности 90-95%.
Хранение маточников при -1°С способствует переохлаждению и в дальнейшем гибели их.
Недостаточно лежкие сорта лучше хранить на стеллажах с полками или на жердях, при-
чем маточники висят вниз кочерыгой.
Расстояние между' стеллажами должно быть не менее 50-60 см, а лежкие сорта хранят
штабелями на решетчатом основании для притока воздуха: высота не более 70 см, ширина в
две кочерыги, длина произвольная.
Проветривают помещение в ночные часы, а если днем температура высокая, то закры-
вают двери, оставляя открытыми вытяжные трубы. Постоянная температура в хранилище ус-
танавливается через 1,5 месяца после загрузки.
При необходимости через месяц проводят удаление усыхающих, опадающих черешков и
переборку с зачисткой маточников.
Для хранения маточников используют хранилища с активной вентиляцией, где сохран-
ность их выше. Лишнюю влагу из хранилища удаляют путем посыпания негашенной изве-
стью свободного пола. При использовании активной вентиляции можно хранить маточники
ворохом 2-3 м высотой. Если выдерживается режим хранения, то маточники не зачищают.
150
В конце марта маточники очищают от загнивших листьев и вырезают кочерыги на стан-
ке СВК-1000, стараясь не повредить верхушечную почку.
Вырезанные кочерыги подращивают, листочки становятся зелеными, отрастает корневая
система. Это дает возможность удалить больные растения, повысить урожай семян. Подра-
щивают в штабелях как белокочанную капусту. Для предохранения от подмерзания и ожогов
солнца их в первое время укрывают матами и подращивают 15 дней.
Участки под семенники отводят плодородные с легкой и влажной почвой с юго-
западным склоном хорошо проветриваемым.
Лучшие предшественники озимые, картофель, под которые вносили органические удоб-
рения. Размещают только один сорт, чтобы не было переопыления, или соблюдют простран-
ственную изоляцию.
При посадке на малоплодородных участках осенью под вспашку вносят 40т перепревше-
го навоза или компост и минеральные удобрения (фосфора 40-45кг/га, калия 60-70кг/га дей-
ствующего вещества, азот в подкормку).
Семенники сажают в ранние сроки, одновременно с зерновыми во второй декаде апреля.
При высадке кочерыги еще раз просматривают очищают от загнивших листьев и для
лучшей приживаемости растения обмакивают корни в глину с коровяком и 20г ТМТД на 10 л
раствора.
Посадку кочерыг проводят машиной МПМ-2. На 1га высаживают 16-21 тыс. шт. семен-
ников с расстояниями между рядами 70 см, в ряду 60-70 см. Возможна ленточная посадка
90+50 см, в ряду 50 см. При посадке оставляют внутренние дороги через 12м для обработки
против вредителей и десикации.
При посадке семенников без подращивания их укрывают соломенным материалом, что-
бы уберечь от подмораживания и подсыхания, а через 7-8 дней, когда растения приживутся
удаляют солому и остатки старых листьев, проводят рыхление.
Важным приемом является полив, который проводят при необходимости нормой 300-
350м /га. Эффективна подкормка азотом (50-60 кг/га) и калием (20-30 кг/га действующего
вещества). Вторую - проводят перед цветением фосфором (30-35кг/га) и калием (40-50 кг/га
действующего вещества). Прополка и рыхление в ряду проводится вручную.
Перед началом цветения семенников проводят сортовое обследование и составляют акт.
Цветение семенников длится до 30 дней. Для лучшего образования семян вывозят ульи с пче-
лами. Прол ив вредителей проводят обработку ядохимикатами, как на белокочанной капусте.
Период налива семян 40-60 дней.
К уборке преступают через 3-4 месяца после посадки, когда изменяется окраска стручков
до слабо-желтой. Семенники срезают полностью и ставят к шпалерам на дозаривание, кото-
рое длится 12 дней. Можно использовать для дозаривания семян сушилки с активным венти-
лированием. Более прогрессивный способ уборки, подсушивание их на корню реглоном
(2 кг/га) или эдилом (6 кг/га) с обработкой клеящим веществом ПВА (200 кг/га) для снижения
потерь при обмолоте. Обмолачивают через 10-12 дней после десикации при влажности семян
18-20% комбайном с пониженными оборотами молотильного аппарата (400 об./мин).
Ворох, полученный при обмолоте комбайном, очищают на сортировальных машинах
ОПВ-20А и затем просушивают, доводя влажность семян до 9%.
Просушенные семена затаривают в мешки с этикетками и отправляют на хранение в
склады. Урожай семян капусты краснокочанной 0,3-1.0 т/га.
7.7.4. Особенности семеноводства савойской капусты
Семеноводство этой культуры очень трудоемко из-за низкой лежкости маточников. В
первый год выращивают маточники. Раннеспелые сорта высевают за 110-120 суток до убор-
ки, средне и позднеспелые сорта выращивают в те же сроки, что и на продовольственные це-
ли. Рассаду скороспелых сортов высаживают с 1 по 10 июля, среднеспелые с 10 по 20 июня.
Агротехника - как и на продовольственные цели. Убирают до наступления заморозков -4°С.
Перед закладкой удаляют розеточные листья, оставляя 2-3 кроющих листа. Хранят при +ГС
и влажности 80-90 %, раскладывая кочаны на полках в один ряд.
151
В первой декаде апреля проводят вырезку кочерыг, подращивают на свету. Высаживают
маточники в конце второй - третьей декаде апреля с междурядьями 70 см и в рядке 50-60 см.
Уход за растениями заключается в рыхлении, поливах и подкормках. Первая подкормка
при отрастании (азотных 150 кг, фосфорных удобрений 200 кг на 1 га), вторая подкормка пе-
ред цветением (фосфорных 250 кг и калийных удоблений 120 кг).
Убирают семенники, когда стручки начинают желтеть. Обмолот, просушивание и зата-
ривание на хранение как и у белокочанной капусты. Урожайность семян 0,3-0,8 т/га.
7.7.5. Особенности семеноводства брюссельской капусты
Агротехника выращивания маточников сходна с агротехникой на продовольственные
цели. Убирают маточники до наступления заморозков, выламывают кочанчики, оставляя
только очень мелкие и сохраняя верхушечную почку. Маточники прикапывают во влажный
песок, размещая по 40-50шт на 1м2. Хранят при температуре около 0°С и влажности 80-85%.
В зимний период растения просматривают и убирают загнившие листья с верхушки растений.
В апреле за 12-15 дней до высадки маточники прикапывают в защищенных от холодных
ветров местах и постепенно приучают к свету. Высаживают маточники вертикально с между-
рядьями 70 см, а между растениями 60-70 см.
Уход за семенниками такой же, как за краснокочанной капустой. В начале цветения (в середине
июня) семенники подвязывают к кольям и обязательно поливают. Созревают семена во второй поло-
вине августа. Стручки созревают неодновременно и убирают их выборочно. Срезают отдельные вет-
ви, связывают в снопы и дозаривают в проветриваемом помещении. Очистка, сушка и затаривание
семян, как и у краснокочанной капусты. С одного растения получают 25-30 г семян.
7.7.6. Особенности семеноводства кольраби
На семенные цели кольраби выращивают, как и на продовольственные цели, но скороспелые
высевают в конце июня. Рассаду высаживают в начале августа. Убирают в конце сентября, отби-
рая гладкие стеблеплоды, обрезают листья, оставляя небольшую розетку на верхушке. Хранят их
во влажном месте при температуре 0°С и влажности воздуха 85-90%. Маточники высаживают в
начале мая по схеме 60x40 см. После высадки стеблеплоды должны находится на поверхности
почвы. Уход, полив, подкормка растений, как за краснокочанной капустой. Цветение начинается
в мае, а созревание семян в конце июня. С одного растения получают 20-30 г семян.
Контрольвые вой [»осы:
1. Какие разновидности капусты существуют?
2. Какие виды культивационных сооружений применяются для выращивания рассады
белокочанной, цветной и других разновидностей капусты?
3. Какие схемы посадки применяются при высадке различных видов капусты с использо-
ванием промышленных технологий?
4. Каковы предпосылки выращивания белокочанной, цветной капусты и брокколи без-
рассадным способом?
5. Какова зависимость между происхождением капусты и отношением ее к факторам
внешней среды (свет, тепло, влага, воздушный и пищевой режимы)?
6. Для чего и на каких посевах и посадках применяется окучивание капусты?
7. В чем заключается конвейерное выращивание белокочанной капусты?
8. В какое время лучше убирать разные виды и разновидности капусты?
9. Какие виды и разновидности капусты можно выращивать на семенные цели?
10. Назовите способы хранения кочанов капусты и их характеристики
11. Что такое осветление маточников?
12. Какие схемы размещения семенников применяются у капусты?
13. Какие способы уборки семенников используют в семеноводстве капусты и в чем их
сущность?
14. Какие способы сушки семян используют в семеноводстве капусты и при какой влаж-
ности закладывают на хранение?
152
Глава 8 КОРНЕПЛОДНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ
К группе столовых корнеплодов относят овощные растения, образующие утолщенный,
сочный съедобный корень. В культуре выращивают корнеплоды четырех ботанических се-
мейств: сельдерейные — Apiaceae - морковь, петрушка, пастернак, сельдерей; Лебедовые -
Chenopodiaceae - столовая свекла; Капустные - Brassicaceae - брюква, репа, редька, редис; Ас-
тровые - Asteraceae - цикорий, скорционера и др.
Большинство столовых корнеплодов население потребляет круглый год, у петрушки,
сельдерея, свеклы, редиса пищевую ценность представляют не только корнеплоды, но и ли-
стья. Корнеплоды лежкоспособны и транспортабельны. Кроме редиса и летней редьки, все
корнеплоды - двулетние растения.
Среди овощных корнеплодов наиболее распространены морковь и свекла, занимающие
18% плошади овощных, остальные - около 5%, причем пастернак выращивают преимущест-
венно в средней полосе и на юге, а брюкву - на севере.
8.1. Морковь
Морковь столовая (Daucus carota L.) в культуре известна более 2000 лет. Вначале ее вы-
ращивали как лекарственное растение, а затем как пищевое и кормовое. В диком виде она
встречается в Европе (много в ЦЧР, Украине); в Азии, Северной Америке.
В России ценные оранжевые (каротиновые) сорта введены в культуру в конце XIX века.
В культуре известны пять подвидов моркови, наибольшее распространение имеют сорта
Средиземноморского подвида, имеющие нежную мясистую мякоть. На Дальнем Востоке, где
высокая влажность, выращивают Японский подвид, а в азиатских республиках - Афганский.
В нашей стране морковь возделывают повсеместно, где занимаются земледелием. Она зани-
мает около 10,5% площади возделываемых овощных культур. Особая ценность ее заключает-
ся в высоком содержании провитамина А - до 20-22 мг% и сахаров до 12%. Кроме того, в
корнеплодах содержатся витамины С, Р, РР. Вь В2, Е, соли калия, фосфора и другие элемен-
ты. Употребляют морковь в свежем и переработанном виде. Ее применяют при лечении ави-
таминоза, малокровия, в диетическом питании, при заболеваниях сердечно-сосудистой сис-
темы, печени и почек, при нарушении зрения.
Морковь - двулетнее растение. В первый год формирует корнеплод с розеткой листьев,
на второй год - цветоносные побеги, соцветия в виде сложного зонтика и семена.
Корневая система у растений моркови стержневая, достигает глубины до 2 м, а в диа-
метре - до 1-1,5 м. Запасающий орган (корнеплод) имеет анатомическое строение "морковно-
го типа"; с развитой древесиной (сердцевиной) и лубяной (кора) паренхимой. Окраска по-
верхности корнеплода у наиболее распространенных в вашей стране сортов оранжевая или
красно-оранжевая. Окраска коры и древесины определяется содержанием различных пигмен-
тов - каротиноидов и антоцианов. Форма корнеплода может быть от круглой до цилиндриче-
ской, длиной от 10 до 30 см. Поверхность его бывает гладкая с мелкими чечевичками и бу-
горчатая. Морковь перекрестноопыляющееся растение, опыляется с помощью пчел и других
насекомых. Сорта моркови легко скрещиваются между собой и с дикими видами, поэтому в
семеноводстве необходимо соблюдать пространственную изоляцию: 2000 м на открытой и
600 м на защищенной площади.
Плод - двусемянка, при обмолоте легко распадается на два семени. Семена мелкие,
ребристые, с острыми шипиками, масса 1000 семян - 1,1-2,8 г, сохраняют всхожесть до 5 лет.
Медленное прорастание семян моркови объясняется наличием твердой оболочки и содержа-
нием в ней эфирных масел. Семена прорастают при высокой влажности почвы, они погло-
щают до 100% воды от своей массы. Минимальная температура для прорастания семян - +4-
6°С, оптимальная - +20-22°С. При посеве сухими семенами всходы появляются через 15-20
дней. Они могут переносить заморозки до -2°С, взрослые растения до -3-4°С. Настоящие ли-
стья образуются через 8-12 дней после появления всходов. Морковь более засухоустойчива,
чем другие культуры этой группы, однако в период прорастания семян и интенсивного нарас-
тания корнеплодов необходима высокая влажность почвы (не ниже 70% НВ).
153
Будучи растением длинного дня морковь не выносит затенения. Высокая урожайность ее
достигается на супесчаных, легкосуглинистых и торфяных почвах, так как для нормального
роста и развития корнеплода, полностью погруженного в почву, необходим структурный
почвенный горизонт. На тяжелых глинистых почвах корнеплоды сильно деформируются.
По выносу питательных веществ морковь занимает одно из первых мест среди овощных
культур. В начальный период роста ей необходим азот, а в течение всего периода роста и
развития - фосфор и калий.
Промышленная технология возделывания. Переход на промышленные методы возде-
лывания и уборки моркови характеризуется внедрением новых сортов, пригодных для ком-
байновой уборки урожая, системы машин, позволяющей механизировать все трудоемкие
процессы и комплексы агротехнических и агромелиоративных мероприятий.
Для механизированного возделывания моркови рекомендуют следующие сорта: Шанте-
нэ 2461, Московская зимняя A-5I5, Лосиноостровская 13, Витаминная 6, НИИОХ 336, Рогне-
да, Марс F|, которые имеют цилиндрический или тупоконический корнеплод от 15 до 18 см и
розетку' листьев высотой до 60 см, а также:
Алтаир F1
Период от полных всходов до технической спелости 102-110 дней.
Корнеплод оранжевый, с гладкой поверхностью, цилиндрический, длиной 17,5, диаметром 4 см. Корне-
плод полностью погружен в почву. Масса корнеплода 134—160 г. Средневосприимчив к белой и серой гни-
лям, фомозу. В средней степени повреждается морковной мухой.
Амстердамска
Раннеспелый. Рекомендуется для выращивания на пучковую продукцию. Корнеплод цилиндриче-
ский, средней длины, с тупым кончиком, оранжевый, сердцевина маленькая, мякоть нежная, сочная.
Корнеплод почти полностью погружен в почву. Масса корнеплода 53-154 г. Товарная урожайность
208-463 ц/га, Выход товарной продукции 66-96%. среднеустойчив к альтернариозу.
Артек
Период от полных всходов до пучковой спелости 52 дня, до технической спелости 65-86 дней.
Корнеплоды утолщенно-цилиндрической формы. Погруженность в почву полная. Масса корнепло-
да 72—132 г. При хранении среднеустойчив к белой и неустойчив к серой гнилям.
Рекомендуется для выращивания на пучковую продукцию.
Берликум роил
Рекомендуется для переработки и зимнего хранения. Позднеспелый. Корнеплод длинный, цилин-
дрический с тупым кончикомМасса корнеплода 120-190 г. Товарная урожайность 180-340 ц/га. Макси-
мальная урожайность - 504 ц/га. Выход товарной продукции 75-95%.
Бурор FI
Раннеспелый. Рекомендуется для выращивания на пучковую продукцию. Корнеплод цилиндриче-
ский, с тупым кончиком, среднего размера, оранжевый, сердцевина маленькая. Корнеплод полностью
погружен в почву. Масса корнеплода 58-120 г. Товарная урожайность 209-620 ц/га. Выход товарной
продукции 62-84%.
Витаминная 6
Период от полных всходов до технической спелости 78-100 дней.
Окраска поверхности, мякоти и сердцевины. Форма корнеплода цилиндрическая. Корнеплод почти
полностью погружен в почву. Масса корнеплода 61—165 г. Устойчив к цветушности, высокая лежкоспо-
собность.
Волжская 30
Период от полных всходов до технической спелости 130—140 дней.
Корнеплод усеченно-конической формы, полностью погружен в почву, легко выдергивается. Масса
корнеплода 89-217 г. Повреждается морковной мухой.
Рекомендуется для зимнего хранения.
Дарина
Рекомендуется для длительного хранения, консервирования, замораживания. Позднеспелый.
Корнеплод длинный, цилиндрический с тупым кончиком. Сердцевина и кора оранжевые. Масса корне-
плода 110-206 г. Товарная урожайность 170-336 ц/га Максимальная урожайность - 452 ц/га. Выход
товарной продукции 75-96%.
Еллоустоун
Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Период от полных всходов до
начала технической спелости 110-120 дней. Корнеплод веретеновидной формы, с заостренным
кончиком, окраска коры и сердцевины желтая. Масса корнеплода 200 г. Товарная урожайность
8,2 кг/кв.м.
154
?абава Fl
Период от полных всходов до технической спелости 64—112 дней.
Корнеплод цилиндрической формы. Масса корнеплода 47—81 г. Корнеплод полностью погружен в
почву, при уборке легко выдергивается. Средневосприимчив к серой и черной гнилям, фомозу, в сред-
ней степени повреждается морковной мухой. Рекомендуется для получения ранней продукции и зимнего
хранения. Пригоден к индустриальным технологиям.
Император
Рекомендуется для использования в свежем виде и переработки. Позднеспелый. Корнеплод очень
длинный, цилиндрический со слегка заостренным кончиком, головка ровная. Сердцевина и кора крас-
ные. Масса корнеплода 80-190 г. Товарная урожайность 158-290 ц'га. Максимальная урожайность
396 ц/га. Выход товарной продукции 75-90%.
Калл исто F1
Период от полных всходов до технической спелости 92—110 дней.
Корнеплод цилиндрической формы. Погруженность в почву полная, легко выдергивается. Масса
корнеплода 81—135 г.
В средней степени поражается фомозом, белой и черной гнилью.
Ценность гибрида: выравненность корнеплодов, пригодность к механизированной уборке, высокое
содержание каротина -16,7-18,0 мг/100 г сырой массы.
Камаран F1
Период от полных всходов до технической спелости корнеплодов 101-117 дней.
Головка плоская, незначительно выступает над поверхностью почвы, неозелененная. Масса корнепло-
да 80—133 г. Ценность гибрида: стабильная урожайность, устойчивость корнеплодов к растрескиванию,
пригодность к механизированной уборке.
Рекомендуется для промышленной переработки и хранения.
Карлена
Позднеспелый. Корнеплод длинный, конической формы, с тупым кончиком, окраска корнеплода
оранжевая, сердцевина небольшая и среднего размера, оранжевой окраски. Масса корнеплода 62-71 г,
Выход товарной продукции 80,6-86,5%.
Колорит F1
Раннеспелый. Рекомендуется для использования в свежем виде, детского и диетического питания.
Корнеплод цилиндрический с тупым кончиком (тип Нантская), полностью погружен в почву, гладкий с
широкими неглубокими глазками, оранжевый, мякоть оранжево-красная. Масса корнеплода 105-196 г.
Товарная урожайность в Центрально-Черноземном регионе - 235-452 ц/га. Максимальная урожайность
732 ц/га. Выход товарной продукции 77-91%, выше стандартов на 4-26%. Повреждаемость морковной
мухой ниже стандартов.
Консервная
Период от полных всходов до технической спелости корнеплодов 67— 93 дня.
Корнеплоды цилиндрической формы. Корнеплод полностью погружен в почву, выдергивается лег-
ко. Средняя масса 100-108 г.
Рекомендуется для консервной промышленности.
Королева осени
Рекомендуется для использования в свежем виде и для длительного хранения. Позднеспелый.
Корнеплод длинный, конической формы, со слегка заостренным кончиком. Сердцевина и кора крас-
ные. Масса корнеплода 85-230 г. Товарная урожайность - 265-576 ц/га. Максимальная урожайность -
667 ц/га. Выход товарной продукции 77-89%.
Лидия F1
Рекомендуется для использования в свежем виде, для консервирования, замораживания и выра-
щивания на пучковую продукцию. Период от полных всходов до начала технической спелости 90 дней.
Корнеплод длинный до очень длинного (27-30 см), конической формы, с заостренным кончиком, мя-
коть сочная, нежная, кора и сердцевина оранжевая. Масса корнеплода 80-100 г. Требователен к плодо-
родию почвы. Выращивается на высоких грядах с рыхлым пахотным слоем почвы. Урожайность 6,0-
6,2 кг/кв.м. Устойчив к цветушности.
Лосиноостровская 13
Период от полных всходов до технической спелости 80—104 дня.
Форма корнеплода цилиндрическая. Корнеплод погружен в почву почти полностью. Масса кор-
неплода 69—155 г.
Рекомендуется для потребления в свежем виде и зимнего хранения.
Микуловская
Рекомендуется для использования на пучковую продукцию. Раннеспелый. Период от полных всходов до
начала хозяйственной годности 90-95 дней. Корнеплод цилиндрический, средней длины, с тупым кончиком,
155
красный, сердцевина среднего размера, оранжевая, плечики плоские до округлых, головка на уровне плечиков,
мякоть нежная, сочная. Корнеплод почти полностью погружен в почву. Масса корнеплода 95-120 г. Устойчив
к цветушности. Урожайность товарных корнеплодов 250-270 ц/га.
Навдрин F1
Среднеспелый.
Корнеплоды Масса корнеплода 100-123 г. Относительно устойчив к болезням.
Ценность гибрида: высокая урожайность и выравненность корнеплодов по форме и размеру, пригод-
ность к механизированной уборке.
Нанте
Рекомендуется для консервирования и зимнего хранения. Среднеспелый. Корнеплод средней
длины, цилиндрический со слегка заостренным кончиком. Сердцевина и кора оранжевые. .Масса кор-
неплода Т10-200 г. Товарная урожайность 170-290 ц/га. Максимальная урожайность - 348 ц/га. Выход
товарной продукции 74-94%.
Нантейска
Среднеспелый. Рекомендуется для свежего потребления, длительного хранения, консервирования
и замораживания. Корнеплод цилиндрический, с тупым кончиком, длинный, среднего диаметра, оран-
жевый, гладкий, сердцевина большая, круглая, оранжевая. Мякоть сочная, оранжевая. Корнеплод поч-
ти полностью погружен в почву, выдергиваемость хорошая. Масса корнеплодов 71-126 г. Товарная
урожайность в Центрально-Черноземном регионе - 257-384 ц/га. Выход товарной продукции 81-95%, у
стандартов 66-94%.
Нантская 4
Период от полных всходов до технической спелости 78—108 дней.
Форма корнеплода цилиндрическая. Корнеплод слегка приподнят над поверхностью почвы. Масса
корнеплода 92—161 г. Ценность сорта: устойчивость к цвету шности, высокая лежкоспособиость.
Наполк Ft
Период от полных всходов до технической спелости корнеплодов 67— 107 дней.
Корнеплод цилиндрической формы, незначительно выступает над поверхностью почвы. Масса кор-
неплода 66—154 г. Средневосприимчив к серой и белой гни-лям, склонен к поражению корнеплодов
бактериозом.
Ценность гибрида: раннеспелость, высокий выход ранней продукции, устойчивость корнеплодов к
механическим повреждениям.
Нелли F1
Рекомендуется для использования в свежем виде, для консервирования, замораживания и выра-
щивания на пучковую продукцию. Период от полных всходов до начала технической спелости 90 дней.
Корнеплод среднего размера до длинного (25-28 см), цилиндрической формы, со слегка заостренным
кончиком, головка маленькая, ровная, кора и сердцевина оранжевая. Корнеплод слабо выступает над
уровнем почвы. Масса корнеплода 80-120 г. Требователен к плодородию почвы. Выращивается на вы-
соких грядах с высоким рыхлым пахотным слоем. Урожайность 5,4-5,8 кг/кв.м.
Несравненная
Период от полных всходов до технической спелости 89-114 дней.
Форма корнеплода коническая. Корнеплод приподнят над поверхностью почвы. Масса корнеплода
87-212 г.
Ценность сорта: устойчивость к цветушно-сти, высокая лежкоспособиость.
НИИОХ 336
Период от массовых всходов до технической спелости 63—98 дней.
Корнеплод цилиндрической формы, полностью погружен в землю. Масса 92—107 г. Ценность сор-
та: высокая лежкоспособиость при зимнем хранении.
Осенний король
Рекомендуется для консервирования и зимнего хранения. Среднепоздний. Корнеплод средней
длины до длинного, веретеновидны'й с тупым кончиком. Сердцевина и кора оранжевые. Масса корне-
плода 100-250 г. Товарная урожайность 170-369 ц/га. Максимальная урожайность - 623 ц/га. Выход
товарной продукции 75-97%.
Пармекс
Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Раннеспелый. Период от полных всхо-
дов до начала технической спелости 90-100 дней. Корнеплод обратнояйцевидной формы, с тупым кон-
чиком, кора и сердцевина оранжевая, мякоть нежная, сочная. Масса корнеплода 30-50 г. Товарная уро-
жайность 1,2 кг/кв.м. Убирают корнеплоды при достижении диаметра 2-3 см.
Рекс
Рекомендуется для использования в свежем виде, переработки и для хранения. Период от полных
всходов до начала технической спелости 105 дней. Корнеплод конической формы, короткий, со слегка
156
заостренным кончиком, поверхность гладкая до слаборебристой, головка плоская, среднего размера.
Окраска корнеплода и мякоти оранжевая, сердцевина маленькая. Корнеплод полностью погружен в
почву. Масса корнеплода 207 г. Товарная урожайность в Центрально-Черноземном регионе - 302-
539 ц/га. Максимальная урожайность - 806 ц/га. Выход товарной продукции 82-97%.
Рогнеда
Период от полных всходов до технической спелости 105-108 дней.
Форма корнеплода преимущественно цилиндрическая. Погруженность в почву полная, легко выдер-
гивается. Масса 89-98 г. Более чем в средней степени поражается бурой пятнистостью, фомозом, черной,
серой и белой гнилями.
Ценность сорта: универсальное использование, хорошая лежкоспособность.
Тинга F1
Рекомендуется для использования в свежем виде, для консервирования и зимнего хранения. Пе-
риод от полных всходов до начала технической спелости 135 дней. Корнеплод конической формы,
длинный, со слегка заостренным кончиком, головка ровная, кора красная, сердцевина оранжевая, мя-
коть плотная. Масса корнеплода 110-120 г. Товарная урожайность 5,0-5,5 кг/кв.м.
Тотем FI
Рекомендуется для использования в свежем виде, для консервирования и зимнего хранения. Пе-
риод от полных всходов до начала технической спелости 130-140 дней. Корнеплод конической формы,
длинный, с заостренным кончиком, кора и сердцевина красная. Масса корнеплода 120-145 г. Товарная
урожайность 5,5-6,0 кг/кв.м. Устойчив к цветушности.
Флакоро
Рекомендуется для использования в свежем виде, для переработки и хранения. Период от полных
всходов до начала технической спелости 130 дней. Корнеплод конической формы с заостренным вытя-
нутым кончиком, головка среднего размера, плоская, кора и сердцевина оранжевая. Корнеплод слегка
выступает над поверхностью почвы. Масса корнеплода 135-200 г. Выход товарной продукции 91-96%.
Шансон
Среднеспелый.
Корнеплод конической формы. Масса корнеплода 131-161 г. Средневосприимчив к мокрой бакте-
риальной гнили.
Ценность сорта: стабильная урожайность, пригодность к механизированной уборке.
Шантенэ 2461
Период от полных всходов до технической спелости 65—106 дней.
Форма корнеплода коническая. Корнеплод полностью погружен в почву. Масса корнеплода 74—252 г.
Ценность сорта: устойчивость к цветушно-сти. высокая лежкоспособность.
Лучшими предшественниками под морковь являются огурец, капуста ранняя, картофель,
томат, лук, однолетние травы, оборот пласта, а в полевом севообороте - озимые по черному-
пару. Не рекомендуется размещать морковь после подсолнечника, который имеет общие с
ней болезни.
Подготовка почвы зависит от предшественника. После раноосвобождающих поле пред-
шественников, почву' обрабатывают по типу полупара. Сначала проводят лущение ЛДГ-10.
ЛДГ-15 на глубину 6-8 см, через две недели проводят зяблевую вспашку плугами с пред-
плужниками ПЛН-6-35, ПЛН-5-35, ПЛН-4-35 на глубину 27-30 см. маломощные почвы - на
глубину пахотного слоя с одновременным углублением. После ранней зяблевой вспашки
проводят культивацию или дискование с боронованием БДТ-3 + БЗСС-1,0, под которую для
борьбы с корневищными сорняками вносят глифос, зеро, глиалка (4-8 кг/га). Планировку по-
ля осуществляют планировщиками П-2,8, П-4, ПА-3. В зимнее время проводят снегозадержа-
ние, Рано весной проводят боронование в два следа тяжелыми зубовыми боронами (БЗТС -
1.0) или средними (БЗСС - 1,0).
Морковь отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. Для получения
урожая корнеплодов в 40-50 т/га ВНИИО рекомендует вносить до 30 т перегноя или компоста в
зависимости от окультуренности почвы, минеральные удобрения: на подзолистых почвах - азота до
90 кг/га, фосфора и калия, каждого до 100 кг/га; на выщелочном и типичном черноземах - азота до
90 кг/га, фосфора до 100 кг/га, калия до 90 кг/га. Подготовку-' и внесение минеральных удобрений
проводят машинами ИСУ, ПЭ-0,8 Г, СЗУ-20, РУМ-8, а органических—РОУ-8.
Органические и 2/3 фосфорнокалийных удобрений вносят как основное удобрение осе-
нью, а 1/3 фосфорнокалийных и азотные вносят весной и при подкормках. Все операции
нужно проводить в лучшие агротехнические сроки с наименьшим разрывом между подготов-
157
кой почвы и посевом. Перед посевом семена калибруют на семяочистительных машинах
ОВС-10, К-231, ПСС-2,5, дезинфицируют горячей водой (температура 48°С) в течение 20 ми-
нут, разделяют по удельному весу в 3-5%-ном растворе поваренной соли, барботируют в те-
чение 18-20 часов. После барботирования для ускорения роста и повышения урожайности
семена помещают в комбинированный раствор, содержащий 1% кристаллона и микроэлемен-
ты (0,1% сернокислого марганца и по 0,05% сернокислого цинка, борной кислоты, молибде-
новокислого аммония и медного купороса). Выдерживают семена в растворе в течение суток
при температуре 18-22°С. На 1 кг расходуется 1 л раствора. Непосредственно перед посевом
семена просушивают на солнце тонким слоем, затем дезинфицируют ТМТД (6-8 г/кг семян).
В обеспечении нормальной густоты стояния растений 0,8 - I млн./га большую роль играют
срок посева и глубина заделки семян. Оптимальные сроки посева для получения ранней про-
дукции при температуре почвы 4-5 °C и влажности 70-80% НВ, а для длительного хранения
морковь высевают на 2-3 недели позже. Норма высева семян 4-6 кг, глубина заделки семян на
легких почвах до 3 см, на тяжелых - 1,5-2 см. Посев проводят сеялками СКОСШ-2,8, СКОН-
4,2, СО-4,2, СО-5,4 или сеялками точного высева СУПО-6А, СУПО-9А. На ровной поверхно-
сти высевают рядовым способом с междурядиями 45 см и ленточным - по схеме 40+40+60 см,
55+55+70 см, 8+62 см; на грядах - 5+27+5+27+76 см, 32+32+76 см, 45+45+90 см, на гребнях с
междурядиями 60 см. Одновременно с посевом проводят прикатывание гладкими водоналив-
ными (ЗКВГ-1.4) или кольчатыми (кольчато-зубчатыми) катками ККН-2,8.
Уход за посевами моркови состоит в борьбе с сорняками, вредителями и болезнями,
рыхлением междурядий и в рядках, поливах и подкормках.
После посева за 3-4 дня до появления всходов, для разрушения корки и уничтожения
сорняков, проводят довсходовое боронование поперек посевов сетчатыми (БСО-4) или рота-
ционными (БРУ-0,7) боронами. При этом не только уничтожается корка и сорняки, но и осу-
ществляется прореживание посевов,
Для борьбы с сорняками на посевах моркови применяют гербициды: прометрин (геза-
гард) - 2-3 кг/га (за 4 месяца до уборки), рейсер — 2-3 л/га, стомп - 3-6 л/га, тарга — 1-2 л/га,
тарга-супер - I -2 л/га, центурион - 0,2-0,4 л/га. Приготовление, внесение и заделка гербици-
дов осуществляется системой машин: АПР "Темп", ОН-400-1. ПОУ, КПС-4+ЗБЗСС или ФПУ-
4,2 или КФО-5,4. Расход рабочего раствора гербицидов - 400-500 л/га. Гербициды - эффек-
тивнее при внесении во влажную почву.
Первую междурядную обработку почвы проводят через 7-10 дней после посева (при обо-
значении рядков) на глубину 6-8 см с защитной зоной 8-10 см, последующие - на 10-12 см с
защитной зоной 10-12 см.
Загущенные посевы, когда образуется 1-2 настоящих листа, прореживают поперек ряд-
ков средними или легкими боронами. За один проход бороны уничтожают 20-25% всходов.
Боронование проводят во второй половине дня, чтобы уменьшить повреждаемость растений.
При изреженных всходах боронование исключается. Расстояние между растениями в ряду
для сортов типа Нантская должно быть 2-3 см, для остальных сортов 3-4 см. Густота стояния
0,8 - 1 млн. растений на 1 га. Морковь хорошо реагирует на внесение подкормок. Первую
подкормку проводят после прореживания из расчета 30-50 кг/га аммиачной селитры, по
50 кг/га суперфосфата и хлористого калия; во вторую подкормку - в начале формирования
корнеплодов вносят до 100 кг/га хлористого калия.
Для уничтожения сорняков и заделки гербицидов используют культиваторы - КРН-4,2,
КОР-4,2, КГФ-2,8, ФПУ-5,4, КОР-5,4. Число междурядных обработок зависит от засоренно-
сти полей, механического состава почв и колеблется от 2 до 4.
Для получения устойчивых урожаев моркови необходимо (в активном слое 30-50 см)
поддерживать влажность почвы 70-80% НВ. В засушливую погоду посевы моркови поливают
3-4 раза с поливной нормой 300-400 м7га. Поливы прекращают за 2-3 недели до уборки, что-
бы избежать растрескивания корнеплодов.
Для уборки моркови с технологической колеей 1,4 м в настоящее время применяют кор-
неплодоуборочные машины ММТ-1, ЕМ-11. Машины извлекают из почвы корнеплоды, гру-
зят в рядом идущий транспорт 2ПТС-4 или в контейнеры, которые отправляют на сортиро-
вальные линии ПСК-6 или ЛСК-20 для отделения посторонних примесей и нестандартных
корнеплодов Стандартные корнеплоды погружают в контейнеры или ящики и отправляют
158
потребителю или на хранение. В последние годы используют на уборке корнеплодов более
перспективные уборочные машины с колей трактора 1,8 м - комбайн МУК-1,8. В хозяйствах с
небольшими посевными площадями моркови используют свеклоподъемники СНУ-ЗР, НСШ-
2М, ПМ-4 и др., которыми подкапывают корнеплоды, а затем выбирают вручную, обрезают и
сразу сортируют, отбраковывая нестандартные, нетипичные корнеплоды.
На пучковую продукцию морковь убирают выборочно, при достижении корнеплодами
диаметра 1,5 см.
Согласно ГОСТу стандартные корнеплоды моркови должны быть свежими, неувядшими, це-
лыми, неповрежденными, неуродливыми, со свойственной сорту формой и окраской, диаметром
2,5-6 см (морковь пучковая не менее 1,5 см), длина оставшихся черешков листьев не более 2 см.
В зависимости от сорта, агротехники и зоны выращивания средняя урожайность морко-
ви колеблется от 20 до 40 т/га, а передовые хозяйства получают до 50-70 т/га.
Проведенные нами производственные опыты (1981-1985 гг.) по внедрению промышлен-
ной технологии выращивания моркови сорта Шантенэ 2461 в совхозе "Круглинский" Мичу-
ринского района Тамбовской области показали, что в наших условиях можно стабильно по-
лучать урожай корнеплодов моркови по 40 т/га.
8.2. Петрушка, сельдерей, пастернак
Петрушка (Petroselinum crispum Mill) - двулетнее ароматическое (пряное) растение.
Она была хорошо известна, как пряное растение, в Древнем Египте. Родина - Средиземномо-
рье, где и в настоящее время она встречается в диком виде.
Различают корневую и листовую петрушку-. В нашей стране ее возделывают повсемест-
но, но наибольшее распространение имеет корневая, у которой в пищу используют корнеплод
и листья (рис. 23).
Рис. 23. Петрушка (а, б — корневая, в —листовая)
В первый год растения образуют корнеплод с розеткой листьев, на второй год формиру-
ются репродуктивные органы, цветут и плодоносят. У корневой петрушки корнеплод мяси-
стый, веретеновидный, а листовые формы не образуют четко выраженного корнеплода, а
формируют несколько утолщенные разветвленные корни. Листья и корнеплоды содержат са-
хара, белки, богаты жирами и эфирными маслами, витаминами Вь В2, РР, К и особенно ас-
корбиновой кислотой (75-200 мг%), солями калия, кальция, фосфора и железа. Листья более
богаты витаминами и эфирными маслами. Зелень петрушки потребляют в свежем или суше-
ном виде в качестве приправы к супам и гарнирам, в салатах и к мясным блюдам. Петрушку'
широко применяют в производстве различных консервов. Рекомендуется потребление пет-
159
рушки и ее препаратов при почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, при отеках, при
расстройстве пищеварения, как профилактическое средство для сохранения зрения.
Растения петрушки растут и развиваются примерно так же, как и морковь. Вегетацион-
ный период в первый год жизни 100-130 дней. Петрушка холодостойкое растение, семена на-
чинают прорастать при температуре 3-4 °C, всходы переносят заморозки до -9 °C, а взрослые
растения перезимовывают в условиях средней полосы под снежным покровом, способны ра-
но отрастать и давать зелень. При близком стоянии грунтовых вод корни петрушки плохо
развиваются и сильно поражаются болезнями.
Из сортов петрушки наиболее распространены:
Алба
Разновидность корнеплодная. Период от полных всходов до технической спелости корнеплодов
180-200 дней. Розетка лолуприподнятая, средней плотности. Корнеплод удлиненно-конической формы,
длиной 20-25 см, диаметром до 8 см, погружен в почву полностью, выдергиваемость средняя. Поверх-
ность белая, гладкая, без боковых корней. Масса корнеплода до 300 г. Мякоть белая. Лежкость хоро-
шая. Урожайность товарных корнеплодов 3-5 кг/кв. м.
Астра
Разновидность листовая кудрявая. Период от полных всходов до технической спелости 55-60
дней. Пригоден для вырашивания в открытом и защищенном грунте. Розетка средней высоты, полу-
приподнятая, очень плотная. Зелень хорошо отрастает после срезки. Урожайность зелени до 5 кг/кв. м.
Богатырь
Разновидность: листовая обыкновенная. Позднеспелый. Розетка листьев лолуприподнятая. Зелень
хорошо отрастает после срезки. Ароматичность высокая. Товарная урожайность 3,0 кг/кв.м. Теневы-
нослив.
Бордозикская
Разновидность корневая. Период от всходов до полного формирования корнеплода 82—92 дня.
Розетка сильно развита, число листьев 28. Корнеплод удлиненно-цилиндрической формы. Масса
корнеплода 150-170 г.
Ценность сорта: хорошая лежкоспособность корнеплодов в период зимнего хранения.
Бриз
Разновидность - листовая. Период от полных всходов до технической спелости 80 дней. Листовая
розетка высокая (до 75 см), прямостоячая. Зелень нежная, малосочная. Урожайность зелени 210-
250 ц/га. Масса одного растения 60-80 г.
Волшебница
Листовая. Среднеспелый. Розетка листьев пол\ вертикальная, высотой 35-40 см, с большим коли-
чеством листьев. Зелень хорошо отрастает после срезки. Масса зелени с одного растения 80-100 г.
Ароматичность хорошая. Урожайность зелени 3,2-4,5 кг/кв.м.
Глория
Листовая. Раннеспелый. Розетка листьев полувертикальная, с 25-30 листьями. Лист крупный, ши-
рокотреугольной формы, зеленый, черешок длинный (до 28 см), толстый. Зелень хорошо отрастает
после срезки. Масса зелени с одного растения 70-80 г. Ароматичность хорошая. Урожайность зелени
2,3 кг/кв.м.
Игл
Корневой. Период от полных всходов до начала технической спелости 120-130 дней. Корнеплод
конусовидный, гладкий, белый. Масса корнеплода 130 г. Вкусовые качества и ароматичность хоро-
шие.Товарная урожайность 2,0 кг/кв.м.
Карнавал
Разновидность листовая обыкновенная. Период от полных всходов до начала технической спело-
сти 90 дней. Листовая розетка средней высоты и плотности. Зелень хорошо отрастает после срезки.
Кучерявей
Листовая, кудрявая. Среднеспелый. Розетка листьев полувертикальная. Зелень хорошо отрастает
после срезки. Масса зелени с одного растения 50-60 г. Ароматичность хорошая. Урожайность зелени
2,1-2,8 кг/кв.м.
Любаша
Корневая. Среднепоздний. Розетка листьев полувертикальная. Корнеплод длинный, обратнотре-
угольной формы, серовато-белый. Масса одного корнеплода 100-110 г. Ароматичность зелени и корне-
плодов хорошая. Урожайность корнеплодов - 3,9 кг/кв.м.
Мооскраузе 2
Листовая, кудрявая. Раннеспелый. Розетка листьев полувертикальная. Масса одного растения в
открытом грунте 30-40 г. Зелень хорошо отрастает после срезки и продолжительный период сохраняет
160
товарный вид. Урожайность зелени при круглогодичном выращивании в светокультуре (за 8 уборок)
63,3-67,2 кг/кв.м.
Обыкновенная листовая
Период от полных всходов до срезки листьев 65—75 дней.
Розетка сильно развита, число листьев от 40 до 100. Лист сильнорассеченный. Гладкий.
Ценность сорта: обильная листовая масса, скороспелость, сильная ароматичность.
Оломуньцка
Корневая. Позднеспелый. Розетка листьев полу вертикальная. Корнеплод узкообратнотреугольной
формы, серовато-белый. Масса одного корнеплода 70-125 г. Ароматичность зелени и корнеплодов хо-
рошая. Урожайность зелени 1,5 кг/кв.м, корнеплодов - 1,7-2,2 кг/кв.м.
1 Пикантная
Среднеспелый. Корневая. Розетка листьев полувертикальная. Корнеплод средний, обратнотре-
угольной формы, белый. Масса одного корнеплода 30-100 г. Ароматичность зелени хорошая. Урожай-
ность зелени 1,4-2.2 кг/кв.м, корнеплодов - 1,8-3,! кг/кв.м.
Риалто
Листовая. Среднеспелый. Розетка листьев вертикальная с большим количеством листьев, высотой
35-40 см. Зелень хорошо отрастает после срезки. Масса зелени с одного растения 30-50 г. Ароматич-
ность зелени отличная. Урожайность зелени 1,2-1,8 кг/кв.м.
Сахарная
Разновидность корневая. Период от полных всходов до технической спелости 97-103 дня.
Розетка раскидистая, число листьев 20—40. Масса одного растения 80—90 г, корнеплода 24—58 г.
Славянская
Листовая, кудрявая Период от полных всходов до уборки 70-80 дней. Розетка листьев полуверти-
кальная. Зелень хорошо отрастает после срезки. Масса одного растения 100-110 г. Вкусовые качества и
ароматичность хорошие. Урожайность зелени 3,8 кг/кв.м.
Титан
Листовой. Период от полных всходов до начала технической спелости 80 дней. Розетка листьев
полувертикальная. Масса одного растения 100 г. Вкусовые качества и ароматичность хорошие. Товар-
ная урожайность 3,1 кг/кв.м.
Универсал
Листовая. Среднеспелый. Розетка листьев полувертикальная с большим количеством листьев. Зе-
лень хорошо отрастает после срезки. Масса зелени с одного растения 60-80 г. Ароматичность отлич-
ная. Урожайность зелени 2,8-4,9 кг/кв.м.
Урожайная
Разновидность корневая. Период от полных всходов до технической спелости 114—131 день.
Розетка полураскидистая, число листьев 11—20. Листовая пластинка темно-зеленая. Корнеплод кониче-
ский. Масса одного растения 100-111 г, корнеплода 20—40 г. Ценность сорта: хорошая лежкоспособ-
ность корнеплодов в период зимнего хранения.
Эсмеральдя
Листовая, кудрявая. Среднеспелый. Розетка листьев полувертикальная, с 25-30 листьями. Зелень
хорошо отрастает после срезки. Масса одного растения 38-50 г. Ароматичность хорошая. Урожайность
зелени 0,8-1.2 кг/кв.м.
При возделывании петрушки требуется рыхлая, высокоплодородная почва. Лучшими
считаются пойменные супесчаные и легкосуглинистые, богатые перегноем почвы. Хорошие
предшественники для нее огурец, томат, лук. В севообороте корневую петрушку размещают
второй культурой после внесения навоза, листовую - по свежему навозу7. Под петрушку кор-
невую вносят 0,15-0,2 т/га аммиачной селитры, 0,4-0,5 т/га суперфосфата и 0,2-0,3 т/га калий-
ной соли, под листовую - 40-50 т/га навоза. Осенью проводят лущение и зяблевую вспашку.
Весной проводят боронование и глубокую культивацию.
Семена петрушки богаты эфирными маслами, при посеве сухими семенами всходы появляют-
ся на 15-20 день. Поэтому перед посевом семена готовят так же, как и у моркови. Сеют петрушку
рано весной, летом и под зиму - за 10-15 дней до заморозков (конец октября - начало ноября) при
этом норму высева увеличивают на 20-25%. Посев проводят по тем же схемам, что и морковь. Глу-
бина посева на тяжелых почвах 1,5-2 см, на легких - 3-3,5 см. Норма высева 4-5,5 кг/га.
Уход за посевами петрушки такой же, как и за морковью. Однако следует помнить, что у
петрушки в пищ\' используется не только корнеплод, но и листья. Поэтому ее посевы запре-
щено обрабатывать гербицидами.
161
При втором прореживании, которое проводится при наличии 5-6 листьев, выбирают
наиболее крупные растения для реализации. После прореживания должно остаться 700-800
тыс. растений на 1 га. Корневую петрушку убирают до наступления заморозков, предвари-
тельно скашивают ботву, используя ее для переработки или сушки, а затем убирают корне-
плоды теми же машинами, что и морковь. Убранные корнеплоды сортируют, при этом стан-
дартные корнеплоды используют на хранение или реализуют, а нестандартные используют
для выгонки в зимнее время.
Листовую петрушку убирают по мере необходимости. Реализуют ее- вместе с корнями.
Общая урожайность листовой петрушки 12-15 т/га.
Сельдерей (Apium graveolens L.) - двулетнее пряное растение. Родина-Средиземноморье,
в диком виде встречается почти повсеместно. В культуре выращивают корневой с хорошо разви-
тым корнеплодом, листовой - не формирующий корнеплода и черешковый с толстыми мясистыми
черешками (рис. 24). Наибольшее распространение имеет корневой. Сельдерей возделывают с глу-
бокой древности. Листья и корнеплоды богаты витаминами С, А, В], В2, РР. содержат также белки,
органические кислоты, соли калия и фосфора. Характерный запах обусловливается высоким со-
держанием эфирных масел, которых больше содержится в семенах.
Сельдерей используют как в свежем, так и в переработанном виде. Его употребляют в
качестве приправы к супам, гарнирам, соусам, в салатах, как специю при солении и марино-
вании овощей. Листья используют свежими и сушеными в качестве пряной зелени, черешки в
сыром и отваренном виде, У корневых сортов потребляют как листья, так и корнеплоды.
Сельдерей широко используется как лекарственное растение, которое возбуждает аппетит,
стимулирует деятельность почек, улучшает кровоснабжение, а свежий сок и насюй корне-
плодов рекомендуется для лечения мочекаменной болезни.
Рис. 24. Сельдерей (черешковый и корневой)
По биологическим особенностям корневой сельдерей близок к моркови и петрушке, но
вегетационный период у него в первый год жизни значительно длиннее (140-200 дней), по-
этому большинство сортов выращивают через рассаду. Плод двусемянка, семена мелкие, мас-
са 1000 семян 0,4-0,8 г.
Сельдерей холодостойкое, солеустойчивое, влаголюбивое растение. Хорошие почвы для
него - богатые перегноем с нейтральной реакцией среды, суглинистые, хорошо окультурен-
ные, влагоемкие,
Семена могут прорастать при температуре 3-4°С, растения переносят заморозки до -4-
5°С. Оптимальная температура почвы и воздуха для нормального роста и развития 12-20 °C.
Из сортов сельдерея наибольшее распространение имеют:
Албин
Период от полных всходов до технической спелости корнеплодов 160-170 дней. Розетка листьев
полупрямостоячая. средней высоты (35 см), диаметром (до 40 см). Корнеплод округлой формы, длиной
12 см, в диаметре 13 см, белый с зеленоватым оттенком кожицы в верхней части, мякоть белая, окраска
162
сохраняется после кулинарной обработки, боковые корни малочисленные, расположение их низкое
Урожайность товарных корнеплодов 630-650 ц/га.
Егор
Разновидность корнеплодная. Период от полных всходов до начала технической спелости корне-
плодов 170-180 дней.
Розетка листьев полуприподнятая, полураскидистая. Корнеплод округлой формы, удлиненный кверху,
крупного размера, желтовато-серый, с зеленым оттенком. Погруженность корнеплода в почву средняя, легко
выдергивается.
Ценность сорта: высокая урожайность, высокая товарность, ароматичность, повышенное содержание
сахаров.
Есаул
Период от полных всходов до технической спелости корнеплодов 150-160 дней. Розетка листьев
вертикальная до полуприподнятой, высотой 48 см, диаметром 42 см. Корнеплод среднего размера, ок-
руглый, серовато-белой окраски. Корни располагаются в нижней части корнеплода. Масса корнеплода
250-300 г. Товарная урожайность 3,2 кг/кв.м.
Каскаде
Разновидность — корнеплодная. Средне-ранний. Период от полных всходов до технической спе-
лости корнеплодов 150—152 дня.
Розетка высокая, приподнятая и полу при поднятая. Корнеплод округлой формы, среднего размера, бе-
лый, с зеленоватым оттенком кожицы в верхней части. Ценность сорта: высокая урожайность товарных
корнеплодов, низкое расположение боковых корней на корнеплодах, что значительно облегчает очистку
и повышает выход товарной продукции, устойчивость к обесцвечиванию мякоти при кулинарной обра-
ботке
Корневой грибовсккй
Разновидность корнеплодная. Среднеран-ний. Период от полных всходов до начала технической спе-
лости 149-165 дней.
Розетка небольшая — около 45 см, состоящая из 16-24 темно-зеленых листьев. Корнеплод плоско-
округлый или округлый, поверхность серовато-белая, мякоть белая, с небольшим количеством желтова-
тых пятен. Масса корнеплода с листьями 388 г, корнеплода - 63-133 г.
Ценность сорта: хорошая лежкоспособ-ность корнеплодов в период зимнего хранения, устойчи-
вость к цветушности в первый год жизни.
ПрезЕадект FI
Среднеспелый. Розетка листьев прямостоячая, высотой 38 см. Корнеплод округлый, мякоть белая.
Боковые корни расположены в нижней части корнеплода. Масса корнеплода 280-320 г. Товарная уро-
жайность корнеплодов 2,91-3,32 кг/кв.м. Толерантен к септориозу и вирусу мозаики сельдерея.
Силач
Среднеспелый. Розетка листьев полупрямостоячая, средней высоты. Корнеплод округлый, жел-
тый, мякоть белая. Боковые корни расположены в нижней части корнеплода. Масса корнеплода 180-
350 г. Товарная урожайность корнеплодов 2,3-2,7 кг/кв.м.
Эдвард
Среднеспелый. Розетка листьев полупрямостоячая, средней высоты. Корнеплод округлый, белый,
мякоть белая. Боковые корни расположены в нижней части корнеплода. Масса корнеплода 200 г. То-
варная урожайность корнеплодов 1,8-2.0 кг/кв.м.
Юдинесз
Период от полных всходов до технической спелости 129—165 дней.
Розетка полураскидистая, ближе к прямо стоячей, небольшая. Корнеплоды округлой формы, серова-
то-белые, высотой 8,5-9,0 см, диаметром 10,0—11.5 см, слабобугристые. Головка корнеплода средняя. Мя-
коть белая, плотная, среднесочная. Корнеплод на ’/з’'/2 погружен в почву, выдергивается из почвы относи-
тельнолегко. Масса корнеплода 220-41'4 г.
Относительно устойчив к мучнистой росе, пероноспорозу и септориозу.
Пригоден к механизированному возделыванию.
Яблочный
Корнеплодный. Период от полных всходов до технической спелост и 90— 160 дней, в зависимости от
региона выращивания.
Розетка небольшая, полураскидистая. Корнеплод округлой формы, иногда несколько приплюсну-
тый, окраска поверхности серовато-белая. Масса корнеплода с листьями 180-464 г, без листьев - SO-
142 г.
Относительно устойчив к болезням.
Ценность сорта: лежкоспособность, пригодность для транспортировки.
163
Сельдерей черешковый и листовой
Атлант
Черешковый. Период от полных всходов до хозяйственной годности 165-170 дней. Черешок
среднего размера, слабоизогнутый, зеленый, поверхность слаборебристая. Масса черешков с одного
растения 300-340 г. Ароматичность хорошая. Урожайность черешков с листьями 2,8-3,3 кг/кв.м.
Афина
Листовой. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 78-80 дней. Розетка ли-
стьев вертикальная, средней высоты. Вкусовые качества и ароматичность хорошие. Урожайность зеле-
ни 1,8-2,1 кг/кв.м.
Бодрость
Листовой. Период от полных всходов до хозяйственной годности 100-110 дней. Розетка листьев
прямостоячая, высотой 60-70 см. Масса зелени с одного растения 220-270 г. Ароматичность хорошая.
Урожайность зелени 2,2-3,5 кг/кв.м.
Захар
Листовой. Период от полных всходов до начала технической спелости 150-160 дней. Розетка ли-
стьев полупрнподнятая. Вкусовые качества и ароматичность хорошие. Товарная урожайность зелени
2,4 кг/кв.м.
Нежный
Листовой. Период от полных всходов до первого сбора 100-105 дней. Розетка листьев полуверти-
кальная, с многочисленными боковыми побегами. Средняя урожайность зелени 320-350 ц/га.
Парус
Листовой. Период от полных всходов до начала технической спелости 73-80 дней. Розетка листь-
ев полупрнподнятая. Вкусовые качества и ароматичность хорошие. Урожайность зелени 3,2-4,75
кг/кв.м.
Самурай
Листовой. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 75-82 дня. Розетка ли-
стьев вертикальная, высотой 65 см. Масса одного растения 640 г. Ароматичность и вкусовые качества
хорошие. Урожайность зелени 3,8-4,0 кг/кв.м
Спартанец
Листовой. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 78-85 дней Розетка ли-
стьев полувертикальная, диаметром 50-60 см, высотой 60-70 см. Масса зелени с одного растения 340 г.
Ароматичность хорошая. Урожайность зелени 3,9-4,5 кг/кв.м.
Танго
Черешковый. Период от полных всходов до начала технической спелости 160-180 дней. Розетка
листьев вертикальная. Масса одного растения 1,0 кг. Вкусовые качества хорошие. Ароматичность вы-
сокая. Товарная урожайность черешков 1,9-3,7 кп'кв.м.
Для сельдерея, как для моркови и петрушки необходимы суглинистые и супесчаные
почвы. Хорошо он растет на торфянистых и пойменных почвах. Лучшие предшественники
сельдерея - ранняя капуста, томат, огурец. Подготовка почвы под сельдерей такая же, как под
морковь, на участках с тяжелыми переувлажненными почвами лучше его выращивать на гря-
дах, ''Корневой сельдерей выращивают рассадным способом. Рассаду выращивают с начала
марта в пленочных теплицах и УРП-20. Семена перед посевом прогревают в течение 15-20
минут в воде с температурой 51-53°С, затем их охлаждают в холодной воде и проращивают.
После наклевывания 25-30% семян их высевают в посевные ящики или в грунт пленочных
обогреваемых теплиц из расчета 3-4 г семян на 1 м'. глубина заделки 0,5 см, на 1 га требуется
300 г семян. При образовании двух настоящих листочков сеянцы пикируют в горшочки, ку-
бики или грунт по схеме 4x4, 5x3 или 5x5 см.
Уход за рассадой заключается в прополке, подкормке и поддержании оптимальной температу-
ры, перед высадкой в открытый грунт рассаду закаливают и обильно поливают. Высаживают рас-
саду в возрасте 55-60 дней в фазе 5-6 листьев, после высадки рассады ранней капусты.
Под зяблевую вспашку на 1 га вносят 40-60 т перегноя. 0,15-0,2 т калийной соли, 0,3-
0,5 т суперфосфата, а весной под культивацию 0,15-0,2 т аммиачной селитры. Высаживают
рассаду на ровной поверхности широкорядным способом с междурядиями 45-60-70 см, а в
ряду 15-30 см, на грядах 3-4-х строчными лентами с расстоянием между рядами 30 см, а меж-
ду растениями в ряду 15-20 см. При безрассадном выращивании на 1 га высевают 0,6-0,8 кг,
семена высевают сеялками с междурядиями 45-60 см.
164
Уход за посадками и посевами заключается в рыхлении почвы, борьбе с сорняками, по-
ливах и подкормках. Подкармливают сельдерей дважды: первый раз через две недели после
высадки рассады (0,1-0,15 т/га аммиачной селитры и по 0,1 т/га суперфосфата и хлористого
калия), второй - через 3 недели после первой подкормки (0,1 т/га суперфосфата и 0,15-0,2 т/га
хлористого калия).
Листовой сельдерей убирают 2-3 раза за сезон, срезая листья, достигшие высоты 30 см.
После каждой срезки проводят подкормку минеральными удобрениями: аммиачной селитры
и простого суперфосфата по 0,05-0,06 т/га и 0,08 т/га калийной соли. Урожайность листового
сельдерея в открытом грунте 18-20 т/га. Черешковые сорта дважды окучивают для отбелива-
ния черешков. Корневой сельдерей вначале убирают выборочно, а в конце сезона оконча-
тельно. Урожай корневого сельдерея 25-40 т/га.
Стандартные корнеплоды сельдерея должны быть свежими, здоровыми, неразветвлен-
ными, незастволившимися, диаметром не менее 1 см, со свежими, зелеными незагрязненными
листьями, длиной не менее 8 см. Нестандартные корнеплоды, так же как и у петрушки ис-
пользуют для выгонки зелени В грунт теплицы на 1 м2 высаживают 4-5 кг петрушки, 10-12 кг
сельдерея. Температура при выгонке 16-20°С. Через 20-30 дней после высадки зеленые листья
убирают вместе с корнеплодами или срезают, оставляя корнеплоды для повторной выгонки.
Пастернак (Pastinaca sativa L.) - двулетнее растение. Родина этой культуры - Среди-
земноморье, В диком виде встречается во многих странах Европы и Азии. В нашей стране
возделывают с XVII века. Выращивают его в зонах с развитой консервной промышленностью
как пряное растение. В пищу используют корнеплоды в тушеном виде, как гарнир, как при-
праву к супам, при приготовлении баклажанной икры, фаршированного перца, консервируют,
сушат. Корнеплоды пастернака содержат около 17-19% сухих веществ, в т.ч. 8,5-10,5% саха-
ра, богаты витаминами С, Вь В2, РР и минеральными солями калия, кальция, железа, фосфора,
меди и др., отличаются приятным вкусом и ароматом. По содержанию в корнеплодах вита-
мина В2 (рибофлавина) его относит к числу наиболее ценных культур, способствующих нор-
мальному обмену белков, стимулирует кроветворение и нормализацию зрения, а также регу-
лирующих работу/ печени и центральной нервной системы (рис. 25).
Рис. 25. Пастернак (а-Круглый, б — Студент)
Лечебно - диетические свойства пастернака признаны врачами. Установлено, что он
улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и
отхаркивающее действие, обладает тонизирующими свойствами. Пастернак применяли в
древней медицине, как мочегонное средство, возбуждающее половую деятельность, повы-
шающее аппетит, при галлюцинациях, как противокашлевое и для смягчения и отделения
мокроты. В современной медицине пастернак используют для лечения и профилактики сер-
дечно-сосудистых заболеваний.
Пастернак по сравнению с другими корнеплодами наиболее холодостойкая культура. Он
хорошо зимует в грунте в условиях средней полосы. Семена начинают прорастать при 2-3°С,
оптимальная температура прорастания 16-18°С. Оптимальная температура для его роста и
165
развития 15-20°С. Вегетационный период 150-180 дней. При малой требовательности к теплу
пастернак сильно реагирует на плодородие почвы и влажность.
В нашей стране наиболее распространены следующие сорта:
Белый аист
Период от полных всходов до начала технической спелости 117 дней. Корнеплод конусовидной
формы, белый, гладкий, головка корнеплода средняя, плоская и слабовдавленная, мякоть белая, сочная.
Корнеплод полностью погружен в почву. Масса корнеплода 90-110 г. Вкусовые качества хорошие. То-
варная урожайность 2,7-3,8 кг/кв.м.
Круглый
Период от полных всходов до технической спелости 60-110 дней в зависимости от региона выра-
щивания.
Корнеплод округло-сплюснутой формы у основания, конусовидно-сбежистый. Легко вы-
дергивается из почвы. Масса 100-163 г.
Кулинар
Период от полных всходов до начала технической спелости 80-85 дней. Корнеплод конусовидно-
сбежистой формы, у основания округло-сплюснутый, белый, поверхность неровная, чечевички сильно разви-
ты, головка средняя, выпуклая, мякоть грубая, малосочная. Корнеплод полностью погружен в почву. Масса
корнеплода 143 г. Урожайность корнеплодов 2,97 кг/кв.м.
Лучший из всех
Период от полных всходов до технической спелости 60—120 дней.
Корнеплод конической, остроконечной формы с расширенной головкой и резким сбегом к осно-
ванию. Масса корнеплода 100—150 г.
Сердечко
Период от полных всходов до начала технической спелости 110 дней. Корнеплод конусовидной
формы, бело-кремовый, гладкий, головка корнеплода плоская, мякоть белая. Корнеплод полностью
погружен в почву. Масса корнеплода 50-96 г. Вкусовые качества хорошие. Товарная урожайность 1,8-
3,9 кг/кв.м. Устойчив к загущению.
Для выращивания пастернака отводят плодородные суглинистые и супесчаные почвы с
глубоким пахотным слоем. В овощном севообороте его размещают в одном поле с морковью,
петрушкой и сельдереем. Лучшими предшественниками для него являются огурец, лук, кар-
тофель, капуста, а из зерновых - озимые культуры. Высокие урожаи пастернака получают на
торфянистых почвах.
Подготовка почвы такая же, как у моркови. Из удобрений под него вносят 30-40 т/га пе-
регноя или компоста, 0,15-0,20т/га аммиачной селитры, 0,3-0,4 т/га суперфосфата и 0,2-
0,25 т/га хлористого калия. Норма высева семян 5-6 кг/га. Посев однострочный с междуря-
диями 45 см или трехстрочный 40+40+60 см. Глубина посева семян 2-3 см. Всходы появля-
ются на 15-20 день. Пастернак формирует более крупные корнеплоды, по сравнению с пет-
рушкой и морковью, поэтому при прореживании, в фазу четырех-пяти листьев, необходимо
оставлять расстояние между растениями в рядке 6-8 см. В остальном уход за растениями ана-
логичен уходу за морковью.
К уборке пастернака на каждом гектаре должно быть 300- 350 тыс. товарных корнепло-
дов. Убирают его до заморозков теми же машинами, что и морковь. Листья срезают на уровне
головки. Урожайность достигает 40-70 т/га. Стандартные корнеплоды должны быть однород-
ные по форме, неуродливые, свежие, диаметром у сортов с длинной формой не менее 2 см, а у
сортов с округлой формой - не менее 3 см.
8.3. Свекла
Свекла столовая (Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.) - двулетнее растение. Родина - Сре-
диземноморское побережье. Все культурные формы свеклы произошли от дикой свеклы, ко-
торая и ныне произрастает в Крыму, Закавказье, на Балканах и в других регионах.
Использование свеклы, как продукта питания, известно с глубокой древности, сначала
выращивали для употребления листьев в пищу, а корнеплодов как суррогата для приготовле-
ния кофе. На Руси свекла получила распространение раньше, чем в Западной Европе. В на-
шей стране её начали возделывать с XI века, а в XVII-XVIII веках она окончательно укореня-
ется как овощное растение и вместе с капустой и редькой занимает ведущее место. В настоя-
щее время площадь под столовой свеклой составляет около 7% всей площади овощных куль-
тур. Её употребляют в пищу в течение круглого года. У молодых растений используют листья
166
и корнеплод, у взрослых - корнеплоды, из которых готовят винегреты, борщи, салаты и мно-
гие другие блюда, их маринуют и сушат.
По питательной ценности корнеплоды столовой свеклы превосходят многие другие виды
овощей. В них содержится до 18-20% сухих веществ, 8-12% сахара, 1,3-1,4% белка и др. Ли-
стья и корнеплоды столовой свеклы богаты аскорбиновой, яблочной, лимонной, винной ки-
слотами, содержат витамины Вь В?, РР, Р. По содержанию фосфора и калия столовая свекла
занимает одно из первых мест среди овощей. К ценным качествам относится и то, что она, в
отличие от других овощных растений, содержит избыток щелочей по сравнению с кислотами.
Столовая свекла имеет большое медицинское значение, способствует понижению кровяного
давления, тормозит рост злокачественных опухолей, ее сок способствует образованию и очи-
щению крови, стимулирует деятельность желудка, кишечника и печени. Сок применяется при
ослаблении организма и при простудных заболеваниях (грипп).
Столовая свекла в первый год жизни формирует розетку листьев и корнеплод различной
формы и интенсивности окраски (рис. 26), а на второй год - метельчатое соцветие и семена.
Листья крупные, длинночерешковые, мясистые с антоциановой окраской. Цветки обоеполые,
собранные в мутовки. Завязь одногнездная, верхняя - плод орешек (коробочка). Соплодие -
клубочек, состоит из двух-четырех и более сросшихся плодиков. Имеются формы односе-
мянной свеклы с одиночными плодиками. Масса 1000 семян 10-22 г.
1
i
Рис. 26. Формы корнеплодов свеклы (1 — плоская, 2 — округлая, 3 —удлиннекная)
По сравнению с другими корнеплодами столовая свекла более требовательна к теплу.
Семена начинают прорастать при 5-6°С, оптимальная температура для прорастания 20-25°С.
а для роста 20-23°С. При оптимальной температуре всходы появляются на 6-8 день. Сначала
появляется и углубляется в почву корешок, а на 8-12 день после посева на поверхности почвы
появляются стебельки с почечкой и семядолями - фаза вилочки. Эта фаза длится 6-10 дней,
после чего формируются настоящие листья. После развития мощного ассимиляционного ап-
парата начинается интенсивный рост корнеплода.
Наиболее скороспелые сорта столовой свеклы имеют вегетационный период в первый
год 75-80 дней, а позднеспелые 150-200 дней.
Столовая свекла - холодостойкое растение. Молодые растения переносят длительное по-
холодание, а взрослые переносят заморозки до - 2-4°С. Свекла - растение длинного дня.
Длинный день в сочетании с пониженной температурой способствует в первый год формиро-
ванию цветухи (растений с цветоносными побегами).
Свекла требовательна к влаге во все периоды своего роста, особенно в период прораста-
ния семян. Для формирования 40 т/га урожая корнеплодов столовая свекла расходует около
3-4 тыс.м3 воды. Оптимальная влажность почвы для нее 75-80% НВ, но она не переносит пе-
реувлажненных, холодных и кислых почв с низким содержанием калия и азота.
В нашей стране наиболее распространены сорта с плоской, плоскоокруглой и округлой
формой корнеплода:
Бона
Среднеспелый. Корнеплод округлый, красный, головка средняя, слабоопробковевшая, мякоть
темно-красная, нежная, сочная, с однородной окраской. Масса корнеплода 250-280 г Урожайность 5,5-
6,8 кг/кв.м.
167
Бонель
Среднеранний. Корнеплод округло-плоской формы, головка слабоопробковевшая, мякоть темно-
красная, кольца слабо выражены. Масса корнеплода 250-300 г. Урожайность 313-668 ц/га. Максималь-
ная урожайность 816 ц/га. Выход товарной продукции 95-98%.
Бордо 237
Период от полных всходов до технической спелости 62—116 дней.
Корнеплод округлый, погружен в почву на !6 -2/’. Масса корнеплода 232-513 г.
Относительно устойчив к болезням корнеплодов Склонен к поражению церкоспо-розом и перо-
носпорозом.
Ценность сорта: хорошая лежкоспособ-ность при зимнем хранении, сравнительно жаростойкий.
Египетская плоская
Период от полных всходов до технической спелости 94-121 день.
Корнеплод плоский. Погружен в почву на 72 высоты и более. Масса корнеплода 322-526 г. Вкусо-
вые качества хорошие.
В сильной степени поражается церкоспо-розом.
Ценность сорта: относительно устойчив к засухе. Не склонен к цветушности.
Мона
Одноростковый. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 105 дней. Корне-
плод цилиндрический, красный, головка средняя, слабоопробковевшая, мякоть темно-красная, нежная,
сочная, со слабовыраженными кольцами. Погружаемость в почву мелкая, выдергпваемость хорошая.
Масса корнеплода 200-330 г. Вкусовые качества хорошие и отличные. Товарная урожайность 550-
580 ц/га.
Мулатка
Период от полных всходов до начала технической спелости 125-130 дней. Корнеплод округлый,
опробковение головки отсутствует или очень слабое. Мякоть красная. Масса корнеплода 160-360 г.
Урожайность в Центрально-Черноземном регионе - 249-405 ц/га. Максимальная урожайность -
470 ц/га. Выход товарной продукции 81 -98%, на уровне стандартов.
Ноховски
Корнеплод округлый, темно- красный, головка маленькая, плоская, среднеопробковевшая, мякоть
темно-красная, очень нежная и сочная. Погруженность в почву полная или на 3/4 длины корнеплода,
выдергиваемость хорошая. Масса корнеплода 150-377 г. Максимальная урожайность 741 ц/га. Товар-
ная урожайность в Центрально-Черноземном регионе 257-456 ц/га. Выход товарной продукции 83-
97%, у стандартов 82-98%.
Одноростковаи
Период от полных всходов до технической спелости 72—81 день.
Корнеплод округлый и округло-плоский. Степень погружения корнеплода в почву небольшая, лег-
ко выдергивается из земли. Масса корнеплода 297-314 г. Относительно устойчив к церкоспорозу.
Хавская
Период от полных всходов до технической спелости 120-133 дня.
Корнеплоды округлые или округло-плоски. Корнеплод легко выдергивается из земли. Масса 307-
515 г. Листовая поверхность в средней степени поражается церкоспорозом, корнеплоды относительно ус-
тойчивы к черной гнили.
Ценность сорта: сорт односемянный.
Холодостойкая 19
Период от полных всходов до технической Спелости 66-76 дней.
Корнеплоды плоско-округлые. Степень погружения корнеплода в почву небольшая, легко выдергива-
ется. Масса корнеплода 146-220 г.
Относительно устойчив к болезням.
Цилиндра
Среднеспелый. Корнеплод цилиндрический, темно-красный, диаметром 4-7 см, ровный, с не-
большим заостренным кончиком, головка среднего размера, плоская, слегка выступает над поверхно-
стью почвы, мякоть темно-красная, без колец, корнеплод легко выдергивается из почвы. Масса корне-
плода 250-600 г. Товарная урожайность корнеплодов 700-1000 ц'га.
Технология возделывания. Из корнеплодных растений столовая свекла наиболее тре-
бовательна к почвам. Лучшими почвами являются плодородные суглинистые, супесчаные
черноземные с мелкокомковатой структурой. Растения свеклы более приспособлены к почвам
с повышенной засоленностью по сравнению с другими овощными культурами, но не выдер-
живают кислых почв, оптимальная кислотность для нее близка к нейтральной (рН-6-8). Луч-
шие предшественники для свеклы - огурец, ранний картофель и ранняя капуста, т.е, культу-
168
ры, под которые вносят достаточно органических удобрений. Неплохими предшественниками
являются лук и овощные бобовые.
Обработку почвы под свеклу проводят так же, как и под морковь. На почвах с близким
залеганием грунтовых вод (ближе 60-80 см) свеклу выращивают на гребнях и грядах. Гряды и
гребни нарезают осенью или весной.
Потребность в питательных элементах у свеклы высокая. Оптимальным для нее в Не-
черноземной зоне является содержание 10-25 мг фосфора, 10-20 мг калия на 100 г почвы и 3-
4% гумуса. Для получения 50 т/га корнеплодов в почве нужно иметь (кг/га д.в.). азота-135-
165, фосфора-65-120 и калия 240-315. По данным ВНИИО для получения урожая 40 т/га на
среднеокультуренных дерново-подзолистых почвах необходимо вносить NnoPeoKiso, на пой-
менных N]2ОРбо1х1 so, на торфяно-перегнойных - N6OP6oK1So, на выщелочных черноземах
N12оР боКбо-
Способы подготовки семян столовой свеклы к посеву такие же, как и у моркови. Широко
применяют намачивание семян свеклы в растворах: 0,002%-ном борной кислоты, 0,002%-ном
янтарной кислоты, 0,003%-ном метиленового синего и 1%-ом питьевой соды. Намачиваю!’ в
течение 2-3 суток. Перед посевом семена обрабатывают ТМТД (5 г/кг). Высевают свеклу по-
сле моркови, когда почва прогреется до 8-10°С. Для получения раннего урожая проводят под-
зимние посевы сортов Подзимняя А-474 и Холодостойкая. Высевают на ровной поверхности
однострочным рядовым способом с междурядиями 45 см и ленточным 40+40+60см, 55+55+70
см; на грядах - 32+32+62 см, 45+ 45+90 см; на гребнях с междурядиями 60 см. Норма высева
семян некалиброванных 12-15 кг/га, калиброванных и дражированных - 6-8 кг/га. Глубина
посева 3-4 см.
Для борьбы с сорняками на столовой свекле применяют гербициды: до посева - фронть-
ер (1-1,75 л/га), гексилур (1-2 кг/га), дуал голд (1,3-1,6 л/га), пирамин (4-6 л/га); по всходам -
фюзилад форте (0,75-1 л/га), тарга супер (1-2 л/га), тарга (1-2 л/га), бетанал AM (5-6 л/га), се-
лект (0,6-0,7 л/га), реджио (4-6 л/га).
До появления всходов свеклы на посевах уничтожают корку ротационными мотыгами,
легкими или сетчатыми боронами, кольчатыми катками, уничтожая при этом проростки сор-
няков. После появления всходов в фазу вилочки почву рыхлят на глубину 3-5 см культивато-
ром КРН-5,4 с односторонними лапами и игольчатыми дисками. В дальнейшем до смыкания
рядков проводят 3-4 культивации культиваторами КФО-5,4, КРН-5,4. На 1 га должно нахо-
диться в зависимости от схемы посева и плодородия почвы 270-500 тыс. растений: на средне-
плодородных почвах - 350-370, менее плодородных почвах- 270-300, на высокоплодородных
- 450-500 тыс. Прорывку свеклы проводят одновременно с прополкой в рядах, когда растения
достигнут фазы третьего листочка, оставляя их через 6-8 см. Для прореживания всходов свек-
лы используют машины УСМП-2,8А, УСМП-5,4А. Для сокращения затрат на прореживание
следует использовать для посева сорта с одноростковыми плодами (одноростковая) или про-
водить посев сеялками точного высева СУПО-6А и др., которые позволяют размещать семена
через 6-8 см.
На посевах свеклы необходимо поддерживать влажность почвы на уровне 70-85% НВ,
для чего поливают 3-5 раз из расчета 350-400 м’/га.
Во время вегетации проводят две подкормки. Первую, после прореживания, из расчета
0,1-0,15 т/га аммиачной селитры и по 0,1 т/га суперфосфата и хлористого калия. Вторую - в
начале формирования корнеплодов - 0,1 т/га суперфосфата и 0,1-0,15 т/га хлористого калия.
Эффективны некорневые подкормки 0,03%-ным раствором борной кислоты из расчета 400-
500 л/га.
Против вредителей свеклы используют лепидоцид (0,5-1 кг/га), битоксибациллин (1-
1,5 кг/га), БИ-58 Новый (0,5-0,7 л/га), рогор С (0,5-0,8 л/га).
Свеклу на пучковую продукцию убирают, когда корнеплоды достигнут диаметра 2-3 см.
Основную уборку проводят осенью до уборки моркови машинами EM-11, ММТ-1, РКС-6 с
доработкой на сортировальной линии ПСК-6 или ЛСК-20. Кроме того, используют свекло-
подъемники СНШ-3. СНУ-ЗР, СНС-2М, а на грядках - ОПКШ-1,4. После подкопки корнепло-
ды выбирают вручную, складывают в кучи, обрезают ботву, очищают от земли, погружают в
тару и отправляют в хранилище или потребителю.
169
По ГОСТу корнеплоды столовой свеклы должны быть свежими, целыми, нетреснувши-
ми, неповрежденными с сочной темно-красной мякотью, диаметром 5-14 см, с длиной череш-
ков не более 2 см.
Кроме корневой столовой свеклы выращивают и листовую.
Мангольд (Beta vulgaris L. var. vulgaris) - двулетнее растение, в первый год формирует-
ся крупная, вертикально расположенная розетка с большим числом листьев. Пластинка листа
очень крупная, с пузырчатой, реже гладкой поверхностью, разнообразной окраски. Черешок
мясистый, различной окраски и ширины. На второй год образуется цветонос и семена..
В России наиболее распространены сорта селекции ВНИИССОК и другие:
Алый — сорт селекции ВНИИССОК. Среднеспелый, вегетационный период 40-85 дней. Длина
листовой пластинки 23-25 см, ширина 16-17 см, длина черешка 27 см, окраска малиново-красная, уро-
жайность 34-38 т/га.
Белавинка- сорт селекции ВНИИССОК. Среднеспелый, вегетационный период 81-82 дня. Длина
листовой пластинки 28-48 см, ширина 21-30 см, длина черешка 22-33 см, окраска белая, со светло-
розовым и зеленоватым оттенком, урожайность 113-127 т/га.
Зеленый - (Чехия). Среднепоздний, вегетационный период 90-120 дней. Длина листовой пла-
стинки 60 см, средней ширины, длина черешка 25 см, зеленой окраски. Урожайность 30-80 т/га.
Красный - (Чехия). Среднепоздний, вегетационный период 90-120 дней. Длина листовой пла-
стинки 60 см, средней ширины, длина черешка 25 см, красной окраски. Урожайность 30-80 т/га.
8.4. Брюква, репа, редька, редис, дайкон
Брюква (Brassica napus L.) - двулетнее растение европейского происхождения. Она по-
лучена от скрещивания турнепса с капустой. В первый год формирует корнеплод с розеткой
листьев, на второй год - цветоносы, цветы и семена. В России брюкву начали выращивать
значительно позже, чем другие корнеплоды. Широко возделывается она, как овощная и кор-
мовая культура, в Северных и Северо-Западных районах нашей страны. В ее корнеплодах со-
держится 11-12% сухого вещества, в т. ч. 1,39% белков, 7,5% сахаров, 0.18% жиров; богаты
витамином С (до 100 мг), содержат витамины В,, В?, РР и соли кальция, железа, фосфора и др.
Употребляют брюкву в сыром, жареном, печеном, тушеном или фаршированном виде. Листья
очень разнообразны по величине, форме и окраске. Корнеплоды округло-плоской и плоско-
округлой формы, мякоть желтая, реже белая.
Брюква - холодостойкая, влаголюбивая культура, семена прорастают при температуре 2-3°С,
а всходы переносят заморозки до 4-5°С. Оптимальная температура для выращивания корнепло-
дов 15-18°С. При более высоких температурах в сочетании с недостатком влаги резко снижается
урожай и качество корнеплодов. В нашей стране наиболее распространены сорта:
Красносельская - старинный русский сорт народной селекции, улучшенный ВНИИССОК и По-
лярной опытной станцией ВНИИР. Сорт среднеранний, вегетационный период 90-117 дней, корнеплод
округло-плоской формы, массой 350-600 г. Урожайность 28-65 т/га.
Шведская - сорт иностранного происхождения. Среднеспелый, вегетационный период 120-130
дней. Корнеплод округлой формы, массой 470-1020 г, высокоурожайный, распространен меньше, чем
Красносельская.
Брюква нуждается в плодородных почвах. Лучшие почвы для нее суглинистые или су-
песчаные с нейтральной реакцией среды. В севообороте ее размещают в одном поле с капус-
той, репой, редькой. Лучшие предшественники - огурец, лук, томат, бобовые.
Подготовка почвы под нее такая же, как и иод другие овощные корнеплоды. Под брюкву
рекомендуется вносить осенью под вспашку 50-60 т/га перегноя или компоста, 0,45-0,6 т/га
суперфосфата и 0,5-0,65 т/га калийной соли, а весной - 0,35-0,5 т/га аммиачной селитры.
Для борьбы с сорняками под брюкву рекомендуется применять гербициды с осени: три-
хлорацетат натрия 25-50 кг/га, перед посевом трефлан 4-10 кг/га, до всходов рамрод 7-
10 кг/га.
Высевают брюкву рядовым способом с междурядиями 45, 60, 70 см или по схеме
40+40+60 см, а на грядах 32+32+76 см. Норма высева семян 2-2,5 кг/га, при рассадном спосо-
бе 0,5-0,7 кг/га. Глубина заделки семян 1,5-2,5 см. Лучшие результаты получаются при добав-
лении к семенам просеянного гранулированного суперфосфата 5-15 кг/га.
170
После прореживания между растениями в рядах оставляют 15-18 см. Густота стояния
растений брюквы должна быть 80-100 тыс./га.
В северных и северо-западных районах брюкву выращивают рассадным способом. Се-
мена высевают в холодные рассадники. Посадку рассады начинают в конце мая - начале июня
в фазе 3-4 настоящих листьев (в возрасте 35-40 дней). Высаживают рассаду с междурядиями
60-70 см и расстояниями в ряду 18-20 см, густота стояния 60-80 тыс./га.
Уход за посевами такой же, как и у других корнеплодов. Обязательным мероприятием на
посевах брюквы является борьба с крестоцветной блошкой, для чего всходы 1-2 раза опры-
скивают 0,4% раствором карбофоса или другими, рекомендованными для этой цели, препара-
тами.
Убирают корнеплоды перед наступлением устойчивых морозов. Урожай от 20 до
100 т/га. Товарные корнеплоды должны быть диаметром 7-15 см, без внутренних пустот,
сочными и плотными, черешки от листьев не более 2 см.
Река (Brassica rapa L ) - двулетнее растение, в первый год формирует корнеплод с розет-
кой листьев, на второй год - цветоносы и семена. Родина - Юго-Западная Азия. Это древней-
шее овощное растение, которое известно в культуре около 6000 лет.
Репу возделывают главным образом в северных районах нашей страны, как одну из ско-
роспелых корнеплодных культур. Ее употребляют в сыром, жареном, печеном, тушеном или
фаршированном виде.
Корнеплоды репы характеризуются различной формой и окраской. В них содержится
9,2% сухого вещества, 1,7% белков, 5,1% сахаров, 0,1%жиров, витамины В,, В2, РР, а желто-
мясые сорта - каротин, богаты витамином С (до 63 мг%)
Репа - холодостойкое растение, семена начинают прорастать при температуре 2-3°C, а
оптимальная для прорастания и роста корнеплодов температура 15-18°С. Всходы переносят
заморозки 1-2°С, а взрослые -4-8°С. Из сортов репы наибольшее распространение имеют:
Петровская-! - среднеранний сорт селекции ВНИИССОК. Вегетационный период 60-84 дня,
корнеплод округло-плоский, с вогнутым донцем, золотисто-желтый, с желтой, сочной, сладкой мяко-
тью, массой 150-300 г. Урожайность 16,5-30 т/га.
Миланская белая фавлетовоголовая 283 - скороспелый сорт селекции ВНИИССОК. Вегетаци-
онный период 50-55 дней, корнеплоды плоские и округло-плоские, с ярко фиолетовой головкой, с бе-
лой, сочной, сладкой мякотью, массой 200-250 г. Урожайность 12-22 т/га.
Майская желтая зеленоголовая 172 - скороспелый сорт селекции ВНИИССОК. Вегетационный
период 65-70 дней, корнеплоды плоские, головка зеленая, со светло-желтой сочной, нежной, вкусной
мякотью, массой 150-250 г. Урожайность 15-20 т/га.
Гейша - селекции ВНИИССОК. Раннеспелый, вегетационный период 45-60 дней, корнеплод
длиной 3-4 см. диаметром 4-5 см, округлый или плоско-округлый, белый, масса 50-60 г. Вкусовые ка-
чества отличные. Урожайность в зимних теплицах 4,3-7 кг/м2, в пленочных 3,6-8,7 кг/м2, в открытом
грунте 15-25 т/га.
Белая ночь - (Чехия). Среднеспелый, вегетационный период 70-72 дня, корнеплод округлой фор-
мы с вогнутым донцем, диаметром 12 см, масса корнеплода до 500 г. Мякоть белая, вкусовые качества
отличные. Урожайность до 80 т/га.
Репа лучше растет на легких супесчаных и суглинистых почвах, хорошо реагирует на
внесение перегноя. В отличие от других столовых корнеплодов она способна переносить по-
вышенную кислотность почвы (pH -5-5,5).
Предшественники и минеральные удобрения под репу такие же, как и под брюкву. Вы-
севают рядовым способом с междурядиями 45, 60 см или ленточным 40+40+60 см, 8+62 см,
20+50 см, а на грядах 32+32+76 см. расстояния между растениями в ряду 6-8 см. На 1 га вы-
севают 1,5-2 кг семян, глубина посева 1.5-2 см. густота стояния растений после прореживания
300-400 тыс./га.
Уход за посевами включает рыхление междурядий, борьбу с сорняками, подкормки и
поливы. Репу сеют в два срока - рано весной (конец апреля - начало мая) для летнего потреб-
ления и летом (конец июня - начало июля) для осенне-зимнего потребления. Для летнего по-
требления вначале убирают выборочно, а потом как и при осенней уборке, машинами ММТ-1
и ЕМ-И с последующей доработкой на сортировальных линиях ПСК-6 или ЛСК-20. Товар-
ные корнеплоды должны быть диаметром 5-10 см. Урожайность 15-35 т/га.
171
Редька ( Raphanus sativus L.subsp. hybernus Alef.) - одно- или двулетнее растение. Разли-
чают три группы: Европейскую, Китайскую и Японскую. Родина европейской редьки - Сре-
диземноморье. В культуре она известна около 5000 лет. Наибольшее значение имеет в Цен-
тральной и Восточной Азии, где является основной овощной ку-льтурой. В нашей стране
редьку,' выращивают преимущественно в центральных и северных районах. Потребляют кор-
неплоды в сыром виде, для приготовления салатов и других блюд. В них содержится до 17%
сухих веществ, 6% сахаров, витамин В], аскорбиновой кислоты до 35,7 мг%, минеральные
соли - калия, кальция, магния, железа, ферменты и др.
Ее широко применяют в медицине - при острых и хронических гастритах, для профилак-
тики атеросклероза сосудов сердца и мозга, сок применяют для растирания при радикулитах,
ревматизме, невралгии.
Редька - холодостойкое растение, семена начинают прорастать при температуре 1-2°С, а
оптимальная температура - 20-25°С. Всходы переносят заморозки до минус 2-4°С, а взрослые
- до минус 5-6°С. Оптимальная температура для роста растений 18-20°С. Из сортов редьки
распространены:
Агата
Период от полных всходов до начала технической спелости 50-60 дней. Корнеплод конический
формы, белый, головка округлая. Мякоть сочная, белая. Масса корнеплода 300-400 г. Вкусовые качест-
ва хорошие. Урожайность 2,7-4,8 кг/кв.м.
Барыня
Период от полных всходов до начала технической спелости 63-68 дней. Корнеплод округлый,
красный, головка коническая. Мякоть белая, нежная. Масса корнеплода 80-120 г. Вкусовые качества
отличные. Урожайность 1,2-2,6 кг/кв.м.
Деликатес
Рекомендуется для раннего выращивания в весенних пленочных обогреваемых теплицах на пуч-
ковую продукцию, от полных всходов до пучковой спелости 38-40 дней. Корнеплод полудлинный, бе-
лый, овальной формы, гладкий. Корнеплод погружен в почву на 3/4 длины, легко выдергивается, кон-
чик тонкий, заостренный. Масса корнеплода 49-52 г. Урожайность товарных корнеплодов 4,0-4,5
кг/кв.м (или 16 пучков на кв.м). Уборка в один прием.
Зеленая богиня
Период от полных всходов до начала технической спелости 60-63 дня. Корнеплод конический, зеленый,
головка округлая. Мякоть белая, нежная, сочная. Масса корнеплода 380-400 г.
Клык слона
Период от полных всходов до технической спелости 72-80 дней.
Корнеплод белой окраски, цилиндрической формы. Длина до 50-60 см, диаметр в середине кор-
неплода 6-10 см. Корнеплод на73 погружен в почву, выдергивается с небольшим усилием, убирается
подкапыванием. Масса корнеплода 315-491 г
Ладушка
Раннеспелый. Корнеплод конический, красивой формы, длинный с острым кончиком, красный.
Масса корнеплодов 120-150г. Мякоть белая, очень сочная и нежная. Вкусовые качества хорошие. То-
варная урожайность корнеплодов 185-220 ц/га.
Левина
Период от полных всходов до начала технической спелости 75-80 дней. Корнеплод округлый,
черный, гладкий, головка маленькая, выпуклая, компактная, грубая, темно-серая, мякоть корнеплода
белая. Масса корнеплода 450-500 г. Вкусовые качества отличные. Товарная урожайность 5,0-
7,0 кг/кв.м.
Майская
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в ЛПХ. Рекомендуется для ис-
пользования в свежем виде. Раннеспелый. Период от полных всходов до начала технической спелости
55-65 дней. Розетка листьев полупрямостоячая. Лист среднего размера, серовато-зеленый, обратнояй-
цевидной формы. Корнеплод округлый, белый, головка плоская. Мякоть сочная, белая. Масса корне-
плода 80-100 г. Вкусовые качества хорошие. Урожайность 4,8 кг/кв.м.
Ночка
Период от полных всходов до начала технической спелости 68-75 дней. Корнеплод округлый,
черный, головка плоская. Мякоть белая, нежная. Масса корнеплода 180-220 г. Вкусовые качества от-
личные. Урожайность 1,3-3,6 кг/кв.м.
Султан
Среднеранний. Корнеплод конической формы, белый, длинный, гладкий, массой 150-180 г. Мя-
коть белая, очень нежная и сочная.
172
Цилиндра
Период от полных всходов до начала технической спелости 62-73 дня. Корнеплод длинный, ци-
линдрический, черный, поверхность гладкая, головка коническая. Мякоть белая, нежная. Масса корне-
плода 170-210 г. Вкусовые качества хорошие. Урожайность 1,7-3,6 кг/кв.м.
Чернавка
Позднеспелый. Корнеплод округлый, с округлым основанием, черный, длиной 10 см, диаметром
8-10 см, головка большая, плоская, черная, мякоть белая, нежная, очень сочная, корнеплод погружен в
почву на 1/8 длины. Масса 240-260 г. Товарная урожайность 320-350 ц/га. Ценность сорта: высокая
урожайность, выравненность корнеплодов, хорошая лежкость, устойчивость к низким температурам.
Хорошими почвами для редьки являются плодородные суглинистые и супесчаные с ре-
акцией почвенного раствора близкой к нейтральной.
В севообороте ее размещают в одном поле с другими капустными культурами, лучшие
предшественники - огурец, томат, бобовые. Из удобрений вносят 0,3-0,4 т/га аммиачной се-
литры, 0,2-0,25 т/га суперфосфата и 0,25-0,3 т/га хлористого калия. Так же, как и репу средне-
спелые сорта редьки высевают в два срока - для летнего потребления (рано весной) и для
осенне-зимнего (летом). Высевают однострочным способом с междурядиями 45, 60, 70 см,
ленточным 20+50 см, 50+90 см, 40+40+60 см.
Норма высева 5-6 кг/га. Глубина посева при весенних сроках 1,5-2 см, а при летних 2-
3 см. Уход за посевами состоит из рыхлений междурядий, прополок в рядах, прореживания,
подкормок и поливов. После прореживания расстояния в ряду у летних сортов оставляют 5-
6 см, а у зимних -10-15 см. Густота стояния 100-120 тыс./га.
Убирают корнеплоды для летнего потребления выборочно за 2-3 раза по мере созревания, а
для зимнего потребления - одновременно, как и репу, машинами ММТ-1 и EM-11. Товарные кор-
неплоды ранних сортов должны быть диаметром не менее 4 см, а зимних - 6 см. Урожайность
зимних сортов осенью достигает 40-60 т/га. В условиях совхоза "Меднинский" Тамбовской об-
ласти в течение 5 лет (1986-1990) высевали редьку сорт Зимняя круглая черная в полевом сево-
обороте после озимой пшеницы во второй декаде июня (почва готовилась по системе полупара).
Высевали однострочным способом с междурядиями 45 см. Уборку корнеплодов проводили ком-
байном РКС-6. Получали урожай стандартных маточных корнеплодов 25-30 т/га.
Редис (Raphauus salivas L. subs, radicola) - однолетнее растение, в культуре появилось
несколько позже, чем редька, свободно с ней скрещивается, распространено повсеместно,
особенно на Востоке.
Редис - одно из самых популярных овощных растений открытого и защищенного грунта.
Корнеплоды содержат 3,2% сахаров, около 1% белков, витамина С до 65,3 мг%, витамин Вь
минеральные соли, а также бактерицидные вещества, тормозящие рост ряда болезнетворных
микроорганизмов. Употребляют в свежем виде.
Редис - холодостойкое растение. Семена прорастают при температуре 3-4°С, но опти-
мальной является 16°С. Всходы переносят заморозки до минус 2-3 °C, а взрослые до минус 5-
6°С. Высокие температуры и низкая влажность почвы и воздуха ухудшают качество корне-
плодов и приводят к преждевременному стрелкованию.
Различают, как и у редьки, Европейский, Китайский и Японский подвиды. Сорта Евро-
пейского подвида скороспелые, формируют корнеплоды за 20-40 дней массой 15-30 г, сорта
Китайского и Японского подвидов имеют более длинный вегетационный период Из сортов
редиса распространены:
18 дней
Период от полных всходов до технической спелости 18-20 дней. Корнеплод удлиненно-
цилиндрический с розовой верхней частью и выпуклой головкой. Мякоть белая, плотная, слабоострая.
Масса товарного корнеплода 17 г. Урожайность 2,3 кг/кв.м.
Аскания
Период от полных всходов до начала технической спелости 22-24 дня. Корнеплод эллиптической
формы с выпуклой головкой, ярко-красный. Мякоть белая, нежная, сочная, слабоострая Масса товар-
ного корнеплода 21 г. Урожайность 1,9 кг/кв.м.
Вариант
Корнеплод полностью погружен в почву, легко выдергивается. Масса корнеплода 7-9 г.
Относительно устойчив к серой гнили, черной ножке и бактериальной гнили; в сильной степени
повреждается крестоцветной блошкой и капустной мухой.
173
Ценность сорта: раннеспелость, стабильная урожайность, дружное формирование корнеплодов,
их выравненность, устойчивость к дряб-лению.
Кировский белый
Корнеплод белый, округлый, Корнеплоды почти полностью погружены в почву. Масса товарного
корнеплода 20—29 г.
Ценность сорта: устойчивость к цветуш-ности; сохранение товарных качеств долгое время.
Вюрцбургский 59
Период от полных всходов до технической спелости 25—35 дней.
Корнеплод красно-малиновый, округлый. Корнеплоды почти полностью погружены в почву.
Масса корнеплода 14-17 г.
Ценность сорта: устойчивость к цветуш-ности.
Глобус F1
Раннеспелый. Корнеплод красный, округлый. Мякоть белая, нежная, очень сочная. Масса товар-
ного корнеплода 12 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность до 1 кг/кв.м.
Дабел F1
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в ЛПХ. Среднеранний. Розетка
листьев прямостоячая. Лист узкообратнояйцевидный, зеленый. Черешок со слабой антоциановой окра-
ской. Корнеплод округлый, красный, головка плоская. Мякоть белая, нежная, сочная, слабоострая.
Масса товарного корнеплода 30-35 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 1,7-2,0 кг/кв.м.
Дека
От полных всходов до технической спелости - 20-30 дней. Корнеплод красный с малиновым от-
тенком, округлый, длиной 3-5 см, диаметром 2,8-3,2 см, гладкий. Мякоть белая или бело-розовая. Мас-
са корнеплода 11-13 г. Товарная урожайность в зимней теплице 2,1 кг/кв.м, в пленочной 3,8 кг/кв.
Урожайность ранней продукции в зимней теплице 0,8 и в пленочной 1,5 кг/кв. Товарность высокая.
Денар F1
Период от полных всходов до начала технической спелости 20-22 дня. Корнеплод округлый,
красный. Мякоть белая, нежная, сочная, слабоострая. Масса товарного корнеплода 18-22 г. Урожай-
ность 2,2-2,4 кг/кв.м.
Дунганский 12/8
Период от полных всходов до технической спелости в зависимости от района возделывания 31-53
дня. Корнеплод красный с бело-розовой поперечной бороздчатостью, плоско-округлый и округлый,
почвы
Ценность сорта: относительная устойчивость к цветушности.
Жара
Период от полных всходов до технической спелости 18-27 дней.
Корнеплод красно-малиновый, округлый. Корнеплод почти полностью погружен в почву. Масса
корнеплода 18—27 г.
Заря
Скороспелый.
Период от полных всходов до технической спелости в открытом грунте 25 дней, в защищенном
грунте - 22-35 дней.
Корнеплод темно-красный. Форма от округло-плоской до слабоокругло-овальной. Корнеплод
полностью погружен в почву. Масса корнеплода в открытом грунте 18-20 г, в защищенном - 6-7 г.
Относительно устойчив к болезням.
Игорек
Период от полных всходов до технической спелости 19-20 дней. Корнеплод округлый с красной
верхней частью и выпуклой головкой. Мякоть сочная, нежная, слабоострая. Масса товарного корне-
плода 19 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 2,0 кг/кв.м.
Камелот
Период от полных всходов до начала технической спелости 22-23 дня. Корнеплод округлый,
красный, головка вогнутая. Мякоть белая, нежная, сочная. Масса товарного корнеплода 25-30 г. Вкусо-
вые качества отличные. Урожайность 1,5-1,б кг/кв.м.
Кармен
Раннеспелый. Корнеплод округлый, красный, головка выпуклая. Мякоть белая, нежная, сочная,
слабоострая. Масса товарного корнеплода 16-22 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 1.6-
1,9 кг/кв. м.
Королева Марго
Период от полных всходов до технической спелости 25 дней Корнеплод округлый, красный с
выпуклой головкой. Мякоть белая, нежная, сочная. Масса товарного корнеплода 20 г. Урожайность
1,5 кг/кв.м.
174
Корсар
Раннеспелый. Корнеплод красный, округлый. Мякоть стекловидная. Масса товарного корнеплода
21-30 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 1.2-1,6 кг/кв.м.
Корунд
Раннеспелый. Корнеплод округлый, красный. Мякоть белая, нежная, сочная. Масса товарного
корнеплода 15 г. Вкусовые качества хорошие. Урожайность 3,5 кг/кв. м.
Краса Алтая
Раннеспелый. Корнеплод округлый, красный, головка плоская. Мякоть белая, нежная, сочная, слабоост-
рая. Масса товарного корнеплода 15-19 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 2,0 кг/кв.м.
Красный великан
Период от полных всходов до технической спелости 33-42 дня.
Корнеплод красный с бело-розовой поперечной бороздчатостью, длин-ноцилиндрический. Кор-
неплоды слегка приподняты над поверхностью почвы. Масса корнеплода 45-80 г.
Ценность сорта: холодостойкость, устойчивость к цветушности, хорошая лежкоспособ-ность (3-4
месяца).
Люцинка
Корнеплод округлый с выпуклой головкой, красный. Мякоть белая, нежная, сочная. Масса товар-
ного корнеплода 14-20 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 1,5-2,1 кг/кв.м.
Маяк
Раннеспелый. Корнеплод округлый, розово-красный с белым кончиком, гладкий, головка выпук-
лая. Мякоть белая, сочная, средней остроты. Масса товарного корнеплода 20-24 г.
Меркадо
Период от полных всходов до начала технической спелости 25-30 дней. Корнеплод округлый,
красный. Мякоть белая, плотная, сочная, слабоострая. Масса товарного корнеплода 22 г. Вкусовые ка-
чества отличные. Урожайность 1,5- 3,6 кг/кв.м.
Новиред
Раннеспелый. Корнеплод округлый, с округлым основанием и тонким корешком, красный, головка ма-
ленькая, плоская, мякоть белая, очень нежная и сочная. Масса корнеплода 16-20 г.
Октава
Период от полных всходов до начала технической спелости 31-35 дней. Корнеплод округлый, бе-
лый. Мякоть белая, сочная, слабоострая. Масса товарного корнеплода 25 г. Вкусовые качества отлич-
ные. Урожайность 2,4 кг/кв.м.
Осенний гигант
Период от полных всходов до пучковой спелости 25-28 дней.
Корнеплод белой окраски, округло-овальной формы. Корнеплод на % погружен в почву, легко
выдергивается. Масса корнеплода 122—175 г.
Пассия
Раннеспелый. Корнеплод удлиненно-цилиндрический, красный. Мякоть белая, нежная, сочная, слабо-
острая. Масса товарного корнеплода 15-18 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 2.0 кг/кв.м.
Покер
Период от полных всходов до технической спелости 28 дней. Корнеплод округлый, красный. Мя-
коть белая, нежная, сочная. Масса товарного корнеплода 20 г. Урожайность 2,3 кг/кв.м.
Престо
Корнеплод округлый, красный. Мякоть белая, очень нежная, сочная. Масса товарною корнеплода
11 г. Урожайность 1,2 кг/ кв.м.
Ранний красный
11ериод от полных всходов до первого сбора 31 день.
Форма корнеплода округлая, окраска темно-красная. Корнеплод погружен а почву на 2/3. Корне-
плод плотный, сочный, массой 8 г.
Ценность сорта: устойчивость к раннему стрелкованию.
Ребел
Среднеспелый. Корнеплод округлый, красный, мякоть матовая, имеет слабую склонность к дряб-
лению. Масса корнеплода 15-20 г. Вкусовые качества хорошие. Товарная урожайность 2,4 кг/кв.м.
Регге
Период от полных всходов до технической спелости 28-32 дня. Корнеплод округлый, красный Мякоть
белая, плотная, сочная, слабоострая. Масса товарного корнеплода 26 г. Урожайность 1,2 кг/кв.м.
Ркка
Раннеспелый. Корнеплод цилиндрический, с округлым основанием, двухцветный (ярко-красный,
с небольшим белым кончиком), головка выпуклая, красная, мякоть белая, нежная, плотная, сочная.
Масса корнеплода 18 г. Вкусовые качества хорошие. Товарная урожайность до 300 ц/га.
175
Розово-красный с белым кончиком
Период от полных всходов до технической спелости 23-30 дней.
Корнеплод розово-красный с белым кончиком, эллиптический, длиной 3,5-5,0 см. Корнеплоды
почти полностью погружены в почву. Масса корнеплода 14-25 г.
Рондар F1
Раннеспелый. Корнеплод округлый, красный. Мякоть белая, нежная, сочная. Масса товарного
корнеплода 7 г. Урожайность до 1 кг/кв. м.
Рондеел
Среднеспелый. Корнеплод красный, округлый, с округлым основанием, мякоть белая, нежная,
сочная. Устойчив к цветушности. Масса корнеплода 22 г. Вкус хороший. Урожайность товарной про-
дукции 138 ц/га.
Рубин
Период от полных всходов до технической спелости 26—28 дней.
Корнеплоды почти полностью погружены в почву. Масса корнеплода 11—28 г.
Ценность сорта: дружная отдача урожая
Рудольф F1
Раннеспелый. Корнеплод округлый, красный, с плоской головкой. Мякоть белая, сочная. Масса
товарного корнеплода 15 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность до 3 кг/ кв.м.
Слава
Раннеспелый. Корнеплод цилиндрический, с тупым основанием, двухцветный (верхняя часть
красная, кончик белый, среднего размера), головка выпуклая. Масса корнеплода 14-19 г. Товарная
урожайность в Центрально-Черноземном регионе 117-182 ц/га. Выход товарной продукции 76-100%.
Снегирек
Раннеспелый. Корнеплод красный, округлый. Мякоть стекловидная. Масса товарного корнеплода
20 г. Урожайность до 4 кг/кв. м.
Сора
Период от полных всходов до начала технической спелости 23-25 дней. Корнеплод красный, ок-
руглой формы, головка среднего размера, выпуклая, мякоть непросвечивающаяся. Масса товарного
корнеплода 14-15 г. Урожайность 6,6-7,9 кг/кв.м.
Сосулька
Позднеспелый. Период от полных всходов до технической спелости 28-32 дня. Корнеплод со-
сульковидный с белой верхней частью и плоской головкой. Мякоть белая, плотная, сочная. Масса то-
варного корнеплода 20 г. Урожайность 2,0 кг/кв.м.
Тарзан F1
Среднеспелый. Корнеплод округлый с выпуклой головкой, красный, мякоть белая. Масса корне-
плода 26-46 г. Вкусовые качества хорошие. Товарная урожайность 1,3-2,0 кг/кв.м. Устойчив к цветуш-
ности.
Тепличный грибовский
Период от полных всходов до технической спелости в условиях зимних теплиц 32 дня, в условиях
весенних теплиц — 27 дней.
Корнеплод темно-красный, без белого кончика, округло-плоской формы. Корнеплод на 4/5 по-
гружен в почву. Масса корнеплода 6—1.5 г.
Относительно устойчив к болезням.
Рекомендуется для выращивания в защищенном грунте в зимних теплицах в зимне-весеннем обо-
роте и в весенних теплицах.
Тореро F1
Раннеспелый. Корнеплод округлый, красный. Мякоть белая, очень нежная, сочная. Масса товар-
ного корнеплода 15 г. Урожайность 1,6 кг/кв.м.
Фея
Период от полных всходов до технической спелости 25 дней. Корнеплод округлый, красный с
выпуклой головкой. Мякоть белая, нежная, сочная. Масса товарного корнеплода 20 г. Урожайность 2,1
кг/кв.м.
Французский завтрак
Период от полных всходов до технической спелости 20-25 дней. Корнеплод удлиненно-
цилиндрический с розовой верхней частью и плоской головкой. Мякоть белая, сочная. Масса товарно-
го корнеплода 12 г. Урожайность 1,3 кг/кв.м.
Хелро
Рекомендуется для выращивания весной в теплицах. Раннеспелый, период от полных всходов до
технической спелости 22-24 дня. Корнеплод округлый, ярко-красный, слабодряблеющий. Урожайность
15-20 пучков/кв. м. Товарность высокая.
176
Чемпион
Раннеспелый. Корнеплод красный, удлиненно-округлый, гладкий, головка слегка выпуклая, маленькая,
мякоть белая, нежная. Полностью погружен в почву. Устойчив к дряблению. Масса корнеплода 18-20 г.
Шьнежка
Позднеспелый. Корнеплод плоскоокруглой формы с плоской головкой, белый. Мякоть белая,
плотная, сочная, вкус острый. Масса товарного корнеплода 20-25 г. Вкусовые качества хорошие. Уро-
жайность 2,3-3,2 кг/кв.м.
Эспрессо F1
Период от полных всходов до начала технической спелости 21-23 дня. Корнеплод короткоцилиндрической
формы с выпуклой головкой, ярко-красный. Мякоть белая, нежная, сочная, слабоострая. Масса товарного корне-
плода 18 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 1,7 кг/кв.м.
Яхонт
Раннеспелый. Корнеплод округлый, темно-красный, гладкий, головка корнеплода маленькая,
плоская, мякоть белая, стекловидная Масса корнеплода 13-17 г. Вкусовые качества хорошие. Товарная
урожайность 1,3 кг/кв.м.
Редис выращивают в открытом и защищенном грунте. Для выращивания в открытом
грунте отводят удобренные, рыхлые супесчаные и суглинистые почвы, чистые от сорняков.
Кислотность почвы должна быть в пределах 5,5-7,4 pH, содержание гумуса около 3%. Под
осеннюю вспашку вносят до 50 т/га перегноя или компоста, по 0,25-0,3 т/га суперфосфата и
хлористого калия, а весной под культивацию 0.1-0,2 т/га аммиачной селитры. Посев проводят
в несколько сроков. Первый срок проводят рано весной, последующие через 10-12 дней. Ре-
дис очень сильно реагирует на освещенность, равномерность размещения по площади и глу-
бину заделки семян. Высевают многострочными лентами 20,5+20,5+20,5+20,5+58 см,
24+24+24+24+50 см, двухстрочными лентами 20+50 см и однострочным способом с между-
рядиями 45 см. На грядах сеют по схеме 5+27+5+27+51 см. Норма высева 15-20 кг/га, глубина
посева 1-1,5 см. При весенне-летних посевах густота стояния 1-1,5 млн. растений на 1 га.
В июне-июле в центральных и южных районах посевы не проводят, так как при высокой
температуре качество корнеплодов ухудшается. Для осеннего потребления посев проводят в
начале августа.
После появления всходов для разрушения корки, уничтожения сорняков и прореживания
растений участок обрабатывают легкими боронами.
Дальнейший уход состоит в рыхлении междурядий, поливах, прополке сорняков. Уби-
рают редис выборочно в 3-4 приема, получая 30-50 тыс. пучков с I га (10-12 т/га).
В защищенном грунте чаще вырашивают в весенних пленочных теплицах в первом обо-
роте, в зимних - редко, обычно в качестве уплотнителя. Норма высева семян 4-5 г/м2. Пло-
щадь питания для ранних сортов типа Рубин 4x5 см, 5x5 см, для среднеранних сортов типа
Розово-красный с белым кончиком 6x5 см, 6x6 см, для позднеспелых сортов 7x7 см, 6x8 см.
Глубина заделки семян 1 см После появления всходов температуру в теплице снижают до 12-
15°С, помещение вентилируют, растения поливают теплой водой (20-25°С). В начале образо-
вания корнеплодов температуру повышают до 15-18°С. Редис поливают часто и обильно.
Убирают его выборочно, связывая в пучки по 10 растений сортов с округлыми корнеплодами
и по 5 растений сортов с длинными корнеплодами. Урожай 20-40 пучков с 1 м2 ( 3-5 кг/м2)
Для осеннего потребления редис в защищенном грунте высевают в начале - середине ав-
густа, расходуя на 1 м~ 3-4 г семян. Уход заключается в прореживании, поливах, проветрива-
нии. Урожай 6-8 кг/м“.
Дайкон — (Raphanus sativus L. subsp. acanthiformis) - в культуре одно или двулетнее рас-
тение, родственное редьке и редису, но отличается от них более высокими вкусовыми качест-
вами корнеплодов, урожайностью и лежкостью. Корнеплоды богаты солями калия, кальция,
клетчаткой, пектиновыми веществами, витамином С, гликозидами и фитонцидами, практиче-
ски лишены специфического острого вкуса. Используют в пищу в свежем, вареном, соленом
виде, а молодые листья для приготовления салатов.
Из сортов наиболее распространены:
Астор
Период от полных всходов до начала технической спелости 50-60 дней. Корнеплод длинный, со-
сульковидный с белой кожурой, головка плоская, мякоть полупрозрачно-белая. Масса корнеплода 0,7-
1,2 кг. Устойчив к цветушности. Урожайность 6-10 кг/кв.м.
\п
Дракон
Период от полных всходов до технической спелости 65-70 дней. Корнеплод цилиндрический, с
коническим сбегом, длиной 30-60 см, диаметром 6-8 см, гладкий, основная окраска кожицы белая, мя-
коть очень сочная, нежная, белая, плотной консистенции, погруженность в почву на 1/3-1/2 длины
корнеплода, легко выдергивается. Масса корнеплода 900-960 г. Товарная урожайность корнеплодов в
открытом грунте 500 ц/га, в защищенном - 7,0 кг/кв.м.
Дубинушка
Период от полной всхожести до технической спелости 60-75 дней. Корнеплод цилиндрический с
утолщенным заостренным основанием, длиной 30-45 см, диаметром 5-8 см, гладкий, основная окраска
белая, мякоть очень сочная, нежная, снежно-белая, плотной консистенции, погруженность в почву на
1/2-1/3 длины корнеплода, легко выдергивается Масса корнеплода 750-2200 г. Товарная урожайность
корнеплодов в открытом грунте 500-750 ц/га, в защищенном - 6,5-9,5 кг/кв.м. Относительно устойчив к
слизистому бактериозу.
Император F1
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 63-75 дней. Корнеплод сосулько-
видный, белый, головка плоская, мякоть плотная, сочная, белая. Погруженность в почву на 2/3 длины
корнеплода. Масса корнеплода 580-610 г. Урожайность 4,2-4,4 кт/кв.м. Устойчив к киле крестоцветных
и к цвету шности.
Московский богатырь
Период от полных всходов до начала технической спелости 80-85 дней. Корнеплод цилиндриче-
ский с выгнутой головкой, белой кожурой и гладкой поверхностью. Погруженность в почву на 1/3
длины корнеплода. Масса корнеплода 1,0-1,5 кг. Урожайность 16-17,5 кг/кв.м.
Тцукушк спринг кросс F1
Число дней от полных всходов до начала технической спелости 60-65 дней. Корнеплод цилинд-
рической формы, белый со светло-зелеными плечиками гладкий, мякоть корнеплода нежная, белая. Из
почвы выдергивается легко. Масса корнеплода 800 г. Товарная урожайность корнеплодов 4,5 кг/кв. м.
Устойчив к стрелкованию при весеннем севе.
Фоворит
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 62-66 дней. Корнеплод конической
формы, белый, гладкий, мякоть белая, нежная. Масса корнеплоца 450-500 г. Урожайность 5,6-6,0
кг/кв.м. Устойчивость к цветушности.
Фламинго F1
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 63-75 дней. Корнеплод сосулько-
видный, фиолетово-розово-белый, ровный, гладкий, мякоть белая. Масса корнеплода 600-790 г. Уро-
жайность 4,2-5,6 кг/кв.м. Устойчив к киле крестоцветных и к цветушности.
Цезарь
Период от полных всходов до начала технической спелости 70 дней. Корнеплод цилиндрический
с белой кожурой. Масса корнеплода 0,6-1,0 кг. Урожайность 3.2-5.0 кг/кв.м.
В севообороте дайкон размещают вместе с другими корнеплодами. Дайкон - неприхотливое
растение и может культивироваться даже на тяжелых глинистых почвах, но лучшие результаты
получают на легких плодородных почвах. Рекомендуется хорошо заправлять почву органическими
(до 50 т/га перегноя) или минеральными удобрениями (0.4 т/га суперфосфата и по 0,2 т/га аммиач-
ной силитры и хлористого калия). Посев широкорядный с междурядиями 45, 60, 70 см, на грядах -
32+32+76 см, а после прореживания в рядах оставляют 20-25 см.
Семена высевают на глубину 3-5 см при норме 8-10 кг/га. Дайкон - холодостойкое расте-
ние длинного дня, поэтому его высевают рано весной или с середины июня до 10 июля. Уход
заключается в 2-3 кратном рыхлении и поливах, а также борьбе с крестоцветной блошкой.
Урожай убирают через 40-70 дней в зависимости от сорта. Урожайность в открытом грунте
20-70 т/га. Хранят корнеплоды в полиэтиленовых пакетах или запескованными в ящиках, в
подвалах и контейнерах при температуре 3-5°С.
8.5. Особенности: семеноводства
8.5.1. Морковь
Морковь - двулетнее перекрестноопыляющееся растение. Опыляется в основном пчела-
ми и мухами, которые переносят пыльцу на расстояние до 2 км, поэтому необходима про-
странственная изоляция между сортами этой культуры, с кормовой и дикой .морковью до
2000 м на открытом месте и 800 м на защищенном.
178
Основная задача при выращивании моркови в первый год - получить наибольшее коли-
чество здоровых, типичных для сорта корнеплодов с единицы площади. На I га закладывают
на хранение 120-130 тысяч маточных корнеплодов с учетом их загущенной посадки (70-
80 тысяч на 1 га).
Для выращивания маточников отводят участки с рыхлой, плодородной и чистой от сор-
няков супесчаной, либо с легкосуглинистой почвой. Оптимальная реакция почвенной среды -
pH 5,5-7. Подготовка почвы: лущение, зяблевая вспашка с внесением 10 т/га перегноя и ми-
неральных удобрений в дозе ЬЦоРсоКдо- По данным Н.А.Рубунец, М.В.Ореховской в условиях
Московской области лучшие результаты по урожайности и лежкости маточников наблюда-
лись при внесении полного минерального удобрения N90 Р90 К120
В условиях Центрально Черноземного региона (Воронежскоя область) по данным
А.Алексеевой и Е.Куценко лучшие результаты получены при внесении под маточники
N60P180K-180, что способствовало значительному росту урожая корнеплодов при одновремен-
ном повышении стандартных маточников на 8?/о и лежкости на 6,5%. Весной проводят закры-
тие влаги и одну культивацию на глубину 10-12 см с одновременным боронованием.
Для получения маточников используют семена элиты и первой репродукции только пер-
вого класса. В семеноводстве нельзя использовать семена, полученные при выращивании
моркови беспересадочным способом.
Чтобы обеспечить равномерный высев семян и их дружное прорастание, откалиброван-
ные, хорошо очищенные от шипиков семена перед посевом намачивают в воде до полного
набухания, затем подсушивают.
Сроки посева в Нечерноземной зоне 15-25 мая, в Центрально-Черноземной зоне и юж-
ных районах - конец мая и летние - до 15 июня. Маточники, полученные при летнем посеве
моркови в южных районах, хорошо сохраняются и дают урожай семян на 35-50% выше, чем
при весеннем посеве.
Морковь выращивают на ровной поверхности, гребнях и грядах. Наиболее распростра-
нен однострочный способ посева на ровной поверхности с междурядьями 45 см. Применяют
также посев на грядах по схеме 32+32+76 см и на гребнях с междурядиями 60 см. Расстояние
между растениями в рядке 3-5 см. Норма высева семян в зависимости от схемы посева 4-
6 кг/га. При летнем посеве ее увеличивают на 20-30%. Глубина посева 2-3 см. Соблюдение
сроков посева и нормы высева позволяет избежать трудоемкого агротехнического приема -
прореживания растений и получать высокий выход стандартных маточников с 1 га. При за-
гущенных всходах в фазе 2-3 листьев морковь прореживают с помощью поперечного бороно-
вания. На семеноводческих посевах запрещается выбирать пучковый товар.
Уход за растениями включает междурядные рыхления почвы, прополки в рядках,
подкормки, поливы при необходимости: до начала образования корнеплодов нормой 250-
300 м3/га, в период формирования корнеплодов - 300-400 м7га. Через 20-25 дней после появ-
ления всходов растения подкармливают азотными удобрениями, затем через 15-20 дней ка-
лийными. При сильном поражении листьев альтернариозом, фомозем и другими болезнями
опрыскивают 1%-ной бордоской жидкостью.
Сортовые прочистки на посевах моркови проводят при обнаружении примеси и забо-
левших растений. Цветушные растения удаляют. Перед уборкой осуществляют сортовую
прочистку по розетке листьев с последующей апробацией посевов. После апробации маточ-
ники убирают до наступления устойчивых заморозков. Заморозки свыше - 2-3°С губительно
действуют на маточники (они гибнут при зимнем хранении). Корнеплоды выкапывают, обре-
зают ботву, оставляя черешки листьев длиной 0,5-1 см. Одновременно с обрезкой ботвы бра-
куют нестандартные по размеру, больные, поврежденные, нетипичные корнеплоды. На се-
менные цели оставляют здоровые, хорошо сформировавшиеся корнеплоды, типичные для
конкретного сорта. Для семенных целей у сортов типа Нантская отбирают корнеплоды диа-
метром 2-5 см массой 80-180 г, у остальных сортов диаметром 3-6 см массой 100-200 г.
Оформляют «Акт осеннего отбора маточников». Выход маточников составляет 70% и более.
На постоянное хранение маточники закладывают охлажденными до +6-+8°С. Температура в
хранилище должна быть в ночное время не выше +2-4°С. Оптимальная температура при хра-
нении маточников +0,5-2°С. При такой температуре снижается поражаемость их болезнями, к
179
концу хранения завершается яровизация. Перед закладкой на хранение корнеплоды обраба-
тывают 80%-ным ТМТД (7-8 кг на 1 т).
Весенний отбор и посадку маточников осуществляют в самые сжатые сроки. Весной
бракуют корнеплоды с малейшими признаками заболеваний, оставляя только здоровые. Су-
перэлитные и элитные корнеплоды отбирают также по окраске коры, размеру, форме и окра-
ске сердцевины. Составляют «Акт весеннего отбора маточников».
Для посадки маточников отводят плодородные участки с нейтральной либо со слабокислой ре-
акцией почвенного раствора, расположенные на южных, юго-западных и юго-восточных склонах.
Маточные корнеплоды высаживают в Нечерноземной зоне до 5 мая, в Центрально-Черноземной зоне
во второй половине апреля, а на юге - до 10-15 апреля по схеме 70x15-25 см, на 1 га высаживая не
менее 50-70 тысяч корнеплодов. Корнеплоды высаживают машинами СКН-6, СКН-6А, ВПУ-4, ВПУ-
8 или в щели, нарезанные культиваторами КРН-4,2, КРН-2.8А, плотно обжимают землей. Уход - рых-
ление междурядий через каждые 10-12 дней до смыкания рядков, подкормки азотными, затем фос-
форно-калийными удобрениями, полив в периоды отрастания, цветения растений и начала налива
семян. Первую подкормку проводят в период отрастания семенников (N30P30K15), вторую в начале
обособления цветоносов (Р50К20)- Систематически во время вегетации удаляют с участка больные рас-
тения. Перед цветением проводят сортовое обследование семенных растений и составляют соответст-
вующий акт. Перед у'боркой повторно обследуют семенные участки и составляют «Акт обследования
семенников на пораженность вредителями, болезнями и карантинными сорняками перед уборкой». К
уборке семенников приступают в конце августа - начале сентября, когда зонтики приобретут светло-
желтуто окраску. На небольших участках уборку проводят вручную, выборочно, вначале срезают зон-
тики центрального побега и первого порядка, а через две недели убирают растения полностью. При
дружном созревании семян в южных районах и при проведении десикации в центральном регионе
применяют однократнуло уборку семенников. На больших площадях проводят раздельную уборку7
жатками ЖРБ-4,2, ЖБА-3,5, ЖНЦ-4,2 с последующим обмолотом комбайнами «Сибиряк», СК-5
«Нива» и др. Необходимо послеуборочное дозаривание растений, которое способствует повышению
посевных качеств семян. К обмолоту приступают при влажности семян не более 18%. Очищают се-
мена специальными машинами. Урожай семян достигает 10-12 ц/га. Масса 1000 семян 1-1,97 г. Семе-
на сохраняют всхожесть 3-5 лет.
8.5.2. Столовая свекла
Столовая свекла - двулетнее перекрестноопыляющееся растение. Цветки обоеполые,
опыляются ветром и частично насекомыми. Сорта свеклы легко скрещиваются между собой и
с сортами других близко - родственных культур, относящихся к семейству лебедовые. По-
этому для выращивания чистосортных семян нужна пространственная изоляция - 2000 м на
открытом месте и 800 м на защищенном.
Семена выращивают пересадочным способом. Беспересадочный способ возможен толь-
ко в районах с теплыми и мягкими зимами и нуждается в дополнительном изучении.
Выращивание маточников свеклы мало чем отличается от выращивания этой культуры на
продовольственные цели. Для выращивания маточников используют плодородные суглинистые
или супесчаные почвы, окультуренные торфяные. Дтя семеноводства нежелательны как перерос-
шие корнеплоды, которые плохо хранятся и легко заболевают, так и мелкие недоразвитые.
Подготовка почвы и система удобрений такие же, как и при выращивании продовольст-
венной свеклы: осенью лущение и зяблевая вспашка, весной боронование и предпосевная
культивация, фосфорные и калийные удобрения: 60-70% которых вносят под зяблевую
вспашку, остальные - в подкормки. Азотные удобрения вносят во время предпосевной обра-
ботки почвы и в подкормки.
Для семеноводческих целей свеклу высевают на 10-20 дней позже, чем для получения
продовольственных корнеплодов. В средней полосе посев проводят во второй половине мая.
Маточники, полученные при более поздних сроках посева семян, не перерастают и лучше
хранятся, чем при ранневесеннем посеве.
Для посева используют семена элиты и первой репродукции, откалиброванные на фрак-
ции размером 4,5-5,5 и 3,5-4,5 мм, замоченные в воде (24-36 ч) и просушенные до сыпучести.
Повышает полевую всхожесть и урожай корнеплодов барботирование семян кислородом ли-
180
бо воздухом в течение соответственно 12-13 и 18-24 часов. Для предотвращения загнивания
сердечка корнеплодов семена перед посевом намачивают 10-12 часов в 1%-ном растворе бор-
ной кислоты. С целью профилактики заболеваний (корнеед, фомоз, церкоспороз, ржавчина и
др.) семена перед посевом обрабатывают химическими препаратами.
Посев семян однострочный с междурядиями 45 см. а также двухстрочный (20+50, 40+60,
62+8 см) либо трехстрочными (40+40+60 см) лентами. В северных районах посев на гребнях
по схемам: 40+60, 20+50, 50+90 см и 40+40+60, 32+32+76 см. Норма высева зависит от сорта,
схемы посева, качества семян и изменяется от 8 до 16 кг/га. При семеноводстве многосемян-
ных сортов на 1 га высевают 12-16 кг семян с последующим прореживанием растений в ряд-
ках. При получении маточников сортов свеклы Одноростковая, Двусемянная ТСХА, Хавская,
образующих одно-двусемянные соплодия, при различных схемах посева норма высева не
должна превышать 8-10 кг/га, что обеспечивает получение высококачественного посадочного
материала без ручного прореживания растений в рядках.
Чтобы получить высококачественные, хорошо развитые и типичные маточники своевре-
менно проводят двукратное ручное прореживание растений в рядках на расстояние 6-10 см.
На семеноводческих посевах свеклы не разрешается уборка пучкового товара, поскольку с
ним удаляют лучшие растения, что ухудшает состав сортовой популяции и снижает ценные
хозяйственные признаки сорта. Оптимальная густота стояния растений 220-250 тысяч на 1 га.
Уход за растениями включает прополки, подкормки, мероприятия по борьбе с сорняка-
ми, болезнями и вредителями, поливы (по 350-400 м’/га).
Сортовые прочистки на посевах свеклы проводят в течение всего вегетационного перио-
да, удаляя примеси, больные и цветушные растения. В период технической спелости корне-
плодов перед уборкой проводят апробацию. При апробации 50% корнеплодов в пробе разре-
зают для оценки кольцеватости и окраски мякоти. На каждую сортовую прочистку и на апро-
бацию составляется соответствующий акт.
Свеклу убирают до наступления заморозков. Маточники убирают теми же машинами,
что и на продовольственные цели. При отсутствии таких машин и пунктов для обработки
корнеплоды подпахивают с последующей ручной выборкой. Ботву обрезают ножами, остав-
ляя черешки листьев длиной не более 1-1,5 см от головки корнеплода. Одновременно с обрез-
кой ботвы отбирают здоровые, типичные по размеру и форме маточники диаметром 6-10 см и
массой 200-400 г. Можно однократно использовать для получения семян более мелкие ма-
точники (штеклинги) диаметром 4-5 см при более загущенной посадке.
Соблюдение всех агротехнических требований при выращивании свеклы первого года позво-
ляет получать с 1 га не менее 150-160 тысяч типичных маточников для обеспечения 2,5-3 га семен-
ных посадок. Отобранные маточники закладывают на длительное хранение и составляют соответ-
ствующий акт (Акт осеннего отбора). Хранят корнеплоды свеклы в траншеях, буртах, разного типа
хранилищах - с активной вентиляцией и холодильными установками, принудительной и естествен-
ной вентиляцией. В хранилищах корнеплоды размещают в закромах, буртах и контейнерах. Закла-
дывают корнеплоды на хранение, когда температура воздуха начинает снижаться ночью до 2-3°С.
Оптимальная температура хранения 1-2°С при влажности 85-95%. Следует помнить, что чем выше
темпепттура хранения, тем больше появляется «упрямцев».
К выбору участка под семенники предъявляют такие же требования, как и при выращи-
вании маточников: в Нечерноземной зоне под семенники вносят до 50 т/га перегноя и N90.
120P90.120K90.120, в Центрально-Черноземной зоне до 30 т перегноя и N30.60P30-60K60-90- Для посад-
ки заблаговременно отбирают здоровые, хорошо развитые по величине и типичные по форме
корнеплоды, тщательно осматривая состояние их головки и главного (осевого) корня. Все
нетипичные и больные маточники выбраковывают. На отобранный посадочный материал со-
ставляют «Акт весеннего отбора маточников».
При выращивании элитных семян при отборе маточников на посадку особое внимание
обращают и на качество мякоти: окраску, кольцеватость, одревеснение. Для этого маточники
диаметром 8-10 см разрезают вдоль на половинки, а у более мелких корнеплодов (6-8 см) сре-
зают сбоку небольшую часть мякоти («щечку»), не повреждая головки.
Высаживают маточники, в самые ранние сроки: в Нечерноземной зоне до 10 мая, в Централь-
но-Черноземной зоне во второй половине апреля. При поздней посадке маточники плохо прижива-
181
ются, рост корневой системы отстает от роста надземной массы, формируется больше «упрямцев»,
семенники хуже растут и развиваются, снижается урожай и качество семян.
Из хранилища маточники выбирают в день посадки, не допуская их подвяливания. По-
садка подвядших корнеплодов может привести к появлению большого количества «упрям-
цев». Маточники диаметром 8-10 см сажают по схеме 70x35-40 см (36-43 тыс./га), диамет-
ром 6-8 см - 70x25-30 см (43-57 тыс./га) и диаметром 4-5 см - 70x20-25 см (67-71 тыс./га). Вы-
садку корнеплодов проводят теми же машинам, что и морковь. Головки маточников при по-
садке должны находиться на 2-3 см ниже уровня почвы и присыпаны почвой, а сами маточ-
ники плотно обжаты ею. Несоблюдение перечисленных требований также приводит к появ-
лению большого количества «упрямцев».
Уход за семенниками - рыхление почвы, прополка, подкормки, поливы, борьба с вреди-
телями и болезнями. Первую подкормку семенников проводят нитрофоской из расчета I-
2 ц/га в начале отрастания листьев. Вторую подкормку проводят в начале образования цвето-
носов фосфорными и калийными удобрениями. Обязательно проводят обследование семен-
ников перед цветением. При получении семян суперэлиты и элиты сортов свеклы, форми-
рующих одно-двусемянные соплодия, проводят две-три сортовые прочистки, удаляя растения
с .многосемянными соплодиями, чтобы не допустить их переопыления одно-двусемянными
формами. При получении сортовых семян такие прочистки не проводятся
На семенниках свеклы применяют дополнительное опыление растений путем протягивания
веревок либо тканевых полотен по верхней части семенников в период их массового цветения.
К уборке семенников приступают в фазе восковой спелости, когда клубочки, располо-
женные в нижней трети побегов первого порядка у 70-75% растений станут бурыми, в сред-
ней части - при раскрывании приобретут мучнистую консистенцию, а в верхней части будут
еще зелеными. Влажность семян при уборке должна быть 53-55%.
Семенники убирают машинами либо вручную. При механизированной уборке применя-
ют два способа: прямое комбайнирование семенников, предварительно обработанных на кор-
ню до уборки десикантами для их массового подсушивания и дозаривания: раздельный спо-
соб - срезка семенников косилками либо жатками в валки для подсушивания и дозаривания,
последующий сбор и обмолот комбайнами.
При ручной уборке семенники укладывают на «пеньки» (остатки срезанных стеблей) или
приставляют к шпалерам на дозаривание. Семена с наиболее высокими посевными качества-
ми получают при постепенном дозаривании семенников в поле. После подсушивания и доза-
ривания семенники обмолачивают, проводят очистку и сортировку и закладывают на хране-
ние семена с влажностью 14%. Урожай семян 10-20 ц/га, с одного семенника - 50-100 г. Мас-
са 1000 семян 15-25 г. В оптимальных условиях они могут храниться 5-7 лет.
Контрольные вопросы:
1. Каково анатомическое строение корнеплода морковного типа?
2. Охарактеризуйте биологические особенности моркови?
3. Назовите особенности системы обработки почвы и удобрения под морковь?
4. Определите оптимальные схемы размещения моркови, нормы высева и система ухода
в зависимости от целей выращивания?
5. Каковы особенности выращивания других корнеплодных растений из семейства
сельдерейные (петрушка, сельдерей, пастернак)?
6. Назовите биологические особенности столовой свеклы?
7. Каковы основные технологические параметры выращивания столовой свеклы?
8. Каковы основные особенности корнеплодных культур из семейства капустные?
9. В чем состоят особенности технологии выращивания корнеплодов из семейства капустные?
10. Определите особенности семеноводства моркови?
11. Каковы основные технологические особенности семеноводства столовой свеклы?
182
Глава 9. ЛУКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Луки относятся к семейству Луковые (Alliaceae), роду Allium L., объединяющему около 500
видов, из которых 233 произрастают на территории России.
В нашей стране в культуре возделывают десять видов: лук репчатый, лук-шалот, лук-
порей, лук-бату и, шнитт-лук, лук душистый, лук-слизун, лук многоярусный, лук алтайский, чеснок.
Наиболее распространены лук репчатый, лук-порей, лук-шалот, лук-батун, чеснок.
9.1. Лук репчатый
Лук репчатый (Allium сера L.) происходит из Средней Азии. Эго одна из основных овощных
культур, которую выращивают повсеместно. Им занято 13,6 % посевных площадей всех овощных
культур. Его используют как приправу к пище, в свежем и жареном виде, для маринования, а также
при переработке овощей.
Луковицы и листья богаты углеводами и белками. В зависимости от сорта в луковице со-
держится 7-21 % сухих веществ, в том числе 4-16 % углеводов, витамины С, Вь В2, РР, а также
ферменты. Вкус и запах лука обусловливаются наличием эфирных масел, содержание которых
зависит от условий выращивания и степени зрелости луковиц.
Известны и лечебные свойства луков. Они богаты фитонцидами - антисептическими вещест-
вами, убивающими некоторые виды вредных бактерий и грибов, что позволяет использовать их в ме-
дицине для предупреждения и лечения катара верхних дыхательных путей, атеросклероза, астмы,
цинги и др.
9.1.1. Ботанические и биологические особенности
Лук репчатый - двулетнее растение, при посеве семенами в первый год образует лукови-
цу, а на второй год - цветочную стрелку с соцветием, на котором формируются плоды (трех-
гранная коробочка) и семена.
Некоторые сорта из-за короткого периода вегетации в центральных областях не могут в
первый год жизни сформировать достаточно крупную луковицу, поэтому выращивают луковицы
на второй год из севка, а семена получают на третий год.
Рост и развитие лука репчатого начинается с прорастания семян. Семена (чернушка) мел-
кие (255-400 штук в 1 г), имеют неправильную трехгранную форму, покрыты твердой морщинистой
оболочкой. Внутри семян находятся эндосперм, содержащий эфирные масла, и одна семядоля. Семе-
на лука прорастают медленно. При посеве во влажную почву открытого грунта при теплой погоде
всходы появляются только на 10-16-й день, а при низкой температу-ре и недостатке влаги в почве -
на 20-25-й день.
Всходы имеют вид петельки, образуемой семядолей и частью подсемядольного колена, нижняя
часть которого погружена в почву. Семядоля прекращает рост раньше, чем подсемядольное
колено, и создаваемое при этом натяжение способствует выходу наружу верхней части ее вместе
с оболочкой семени (рис 27). Выпрямление всходов наступает через 10—15 дней. В это время
внутри семядоли, у ее основания, образуется почечка, из которой появляется первый настоящий
трубчатый лист. Затем из основания первого листа возникает второй, из основания второго -
третий и т. д.
Нижней частью основания лист охватывает почку и тот участок стебля, на котором он
развился. Каждый последующий лист формируется внутри предыдущего и выходит из него в
верхней части основания на определенной высоте. Из влагалищ листьев образуется стебель
(ножка), нижняя часть которого формирует луковицу.
По мере роста и формирования луковицы листья отмирают, начиная с самых ранних по
времени появления. Вместе с ними отмирает и влагалище. Постепенно засыхая, они образуют
тонкую шейку луковицы. Чем раньше подсыхает шейка, тем более зрелой бывает луковица.
В первый период роста молодые растения лука развиваются очень медленно. Через месяц
после появления всходов растения имеют два-три настоящих листа. Высота растений достигает 8-
10 см. В этот и последующие периоды роста первостепенное значение имеет борьба с сорняка-
ми.
183
1
3
Рис. 27. Семя лука и фазы его прорастания:
1 — эндосперм; 2- оболочка; 3- зародыш
Рис. 28. Строение луковицы репчатого лука:
1 - сухая чешуя; 2 - открытые сочные чешуи; 3- закрытые сочные чешуи; 4 - донце; 5 -
высота луковицы; 6-диаметр луковицы.
По мере роста листьев начинается образование укоренившегося стебля, называемого донцем
(рис. 28). На донце, в пазухе листьев, закладываются почки-зачатки. Многие острые сорта лука
многозачатковые. В определенных условиях из этих почек образуются либо стрелки с соцветия-
ми, либо новые луковицы. Почки окружены мясистыми сочными чешуями — влагалищами ли-
стьев. Внутренние чешуи закрытые, конусовидные наружные - открытые. Снаружи луковица
покрыта сухими чешуями, защищающими ее от высыхания. Окраска их может быть белой, жел-
той, красно-фиолетовой, различной степени интенсивности. После образования 8-10 листьев пи-
тательные вещества начинают откладываться в сочные чешу и. В дальнейшем, по мере отмирания
листьев, питательные вещества из них переходят через донце в луковицу.
Корневая система лука слабая. В первый год жизни на одном растении образуется 35-60, не
имеющих боковых разветвлений, корней длиной до 30-40 см. Осенью они отмирают и весной
следующего года формируется 60-80 новых, длина каждого достигает 50-70 см. Основная масса
корней лука репчатого даже в период наибольшего роста размещается в пахотном слое.
Цветочные стрелки образуются на второй или третий год после воздействия температуры
на точки роста зачатков. Оптимальная - 5-10 °C.
184
Лук - холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при 3-5 °C, но оптимальная
температура 10-20 °C. Всходы переносят заморозки до -2°С, однако понижение температуры до -
3-4 °C вызывает отмирание листьев, а иногда и гибель всего растения.
Рост, развитие и формирование урожая лучше проходят при температуре 10-22 °C. По дан-
ным академика В. И. Эдельштейна, оптимальная температура, обеспечивающая дружное появ-
ление всходов и рост листьев, 15-20 °C, корни лучше растут при 10-25 °C, луковицы - при 22-
25 °C. Высокие температуры почвы (20 -25 °C) и воздуха (30-35 °C) замедляют рост.
К свету лук репчатый предъявляет высокие требования.
Сорта северного происхождения длиннодневные, южного - короткодневные. Лук требовате-
лен к влаге. Наибольшая потребность в воде отмечается в период прорастания семян, нарастания
листьев и формирования луковицы. Во время созревания луковиц необходима сухая и жаркая
погода. Оптимальная влажность воздуха 60-70 %.
Лук требователен к почвенному плодородию, так как корневая система его развита слабо.
Под него отводят легкие (супесчаные, суглинистые), плодородные, с высокой влагоемкостью и
влагопроницаемостью, незаверенные почвы. Тяжелые и кислые почвы для лука непригодны.
В период формирования листьев луку необходимы азот, фосфор и калий, способствующие
ускорению созревания луковиц и повышению их лежкости (табл. 17)
Таблица. 17. Показатели потребления питательных веществ растениями лука
Лук На 1 т продукции, кг Соотношение, %
N г р?о5 К2О N Р2О5 К, О
Острый на севок 5,37 1,60 4,00 49,0 14,6 36,4
Острый на репку 4,42 1.16 2,10 57,5 15,1 27,4
Сладкий на репку 3,0 1,11 3,20 41,0 15,1 43,9
Зеленый на перо 3,15 0,91 1.65 55,1 16,0 28,9
9.1.2. Промышленная технология возделывания
В настоящее время в нашей стране районировано около 100 сортов лука репчатого, кото-
рые различаются по остроте, окраске сухих и сочных чешуи, зачатковости, гнездносги. а так-
же по способу возделывания. По числу зачатков они делятся на многозачатковые (5-6 зачат-
ков), среднезачатковые (3-4 зачатка) и малозачатковые (1-2 зачатка), по вкусу и запаху - на
острые, полуострые и сладкие.
Луковицы острых сортов содержат 19-21 % сухих веществ, в том числе 5-10% сахаров,
много летучих эфирных масел, которые раздражают слизистую оболочку глаз, и нелетучее эфир-
ное масло, вызывающее сильное жжение во рту. Используют их преимущественно в перерабо-
танном виде.
Северные и большинство сортов средней зоны - острые многозачатковые, отличаются
высокой лежкостью, их широко применяют для выгонки листьев в защищенном грунте.
В полуострых сортах 11-13% сухих веществ, в том числе 4-5% сахаров. Они не содержат
летучих эфирных масел, в них меньше нелетучих эфирных масел, чем в острых. Эти сорта
приятны на вкус, их используют как приправу к различным блюдам в сыром виде.
Полуострые средне- и малозачатковые сорта распространены преимущественно в южной
и средней зонах. Отличаются меньшей лежкостью, чем острые.
Сладкие сорта содержат 9-10 % сухих веществ, в том числе 3 - 4 % сахаров, незначи-
тельное количество нелетучих эфирных масел. Употребляют эти луки в сыром виде в салатах,
винегретах, мясных и рыбных блюдах. Сладкие луки малозачатковые, имеют короткий пе-
риод покоя (40-60 дней), поэтому плохо хранятся и распространены главным образом в юж-
ных районах.
Из способов выращивания лука наиболее распространены посев семенами на репку, по-
садка севком, рассадой и выборном. Острые и полуострые сорта возделывают во всех зонах:
в средней и северной - севком, выборкой или рассадным способом, на юге - посевом семян
в грунт.
185
Азелрос
Включен для выращивания в однолетней культуре из семян и двулетней культуре из севка. Сред-
неспелый. Период от полных всходов до массового полегания листьев 90-116 дней (из семян) и 66-73
дня (из севка). Луковица округлая, плотная, массой 37-84 г (из семян), 45-120 г (из севка). Сухие чешуи
желтые/ Трехзачатковый. Вкус полуострый. Товарная урожайность репки в Центрально-Черноземном
регионе в однолетней культуре - 82-113 ц/га, в двулетней культуре - 104 ц/га, на уровне стандарта
Стригуновский местный. Максимальная урожайность 200 ц/га. Вызреваемость лука перед уборкой 67-
100%, после дозаривания - 85-100%. Обладает повышенной лежкостью.
Алеко
Рекомендуется доя выращивания в однолетней культуре из семян и двулетней культуре из севка. Сред-
неспелый. Луковица округлая, плотная, массой 50-60 г. Сухие чешуи светло-фиолетовой окраски. Двух- и
трехзачатковый. Вкус острый. Содержание сухого вещества 14,7-15,2%, общего сахара 9,5-10,6%, аскорбино-
вой кислоты 3,5-5,2 мг на 100 г сырого вещества. Товарная урожайность репки в культуре из семян 110-196
ц/га, на 49-129 ц'га выше стандарта Стригуновский местный. Вызреваемость лука перед уборкой 89-94%, по-
сле дозаривания 92-96%. Пригоден для длительного хранения. Ценность сорта: стабильная урожайность, вы-
равненные, округлые, светло-фиолетовой окраски луковицы, хорошая их вызреваемость и лежкость.
Бренда F1
Среднеранний. Период от полных всходов до массового полегания листьев 81—103 дня.
Луковица округлая до округло-плоской, массой 39-52 г. Сухие чешуи желтой окраски. Двухзачат-
ковый. Вкус полуострый.
Ценность гибрида: стабильная урожайность, отличная вызреваемость после дозаривания.
Буран
Период от посадки севка до массового пожелтения и полегания листьев 68-83 дня.
Одногнездный, трехзачатковый. Луковица округлая, окраска интенсивно желтая, с антоцианом.
Вкус острый. Луковица плотная, массой 67-98 г.
Восприимчив к ложной мучнистой росе, устойчив к грибным и бактериальным заболеваниям лу-
ковиц.
Ценность сорта: стабильная урожайность, выравненные крупные луковицы, хорошая леж-
коспособность.
Викторий Скерневкцка
Рекомендуется для выращивания на репку в однолетней культуре из семян. Среднеспелый. Луко-
вица округлая, массой 55-75 г. Сухие чешуи желтые. Одно-, двухзачатковый Вкус сладкий. Товарная
урожайность репки 92-132 ц/га. Вызреваемость перед уборкой 80%. после дозаривания 90-98%.
Воронежский 86
Период от полных всходов до полного полегания листьев в однолетней культуре из семян 95-117
дней.
Форма луковицы округлая со сбегом к шейке. Окраска сухих чешуи желтая, со светло-
коричневым оттенком Луковицы малогнездные, среднезачатковые. Масса товарной луковицы 48-60 г.
Вкус острый.
Восприимчив к ложной мучнистой росе более чем в средней степени, шейковой гнилью поража-
ется слабо.
Ценность сорта: хорошая лежкоспособиость.
Даниловский 301
Период от полного прорастания севка до массового полегания листьев 91-100 дней.
Форма луковицы плоская и округло-плоская. Окраска сухих чешуи темно-красная с фиолетовым
оттенком и фиолетовая. Зачатковость малая (2—3). Малогнездный. Масса луковицы 78-155 г. Вкус
полуострый, ближе к сладкому.
Золотистый сем ко F1
Включен для выращивания в однолетней культуре из семян (южные регионы), двулетней культу-
ре из севка и рассадной культуре (северные регионы). Раннеспелый. Период от полных всходов до мас-
сового полегания листьев в однолетней культуре 90 дней. Луковица округлая, массой 75-80 г. Сухие
чешуи светло-коричневые с желтым оттенком. Двух- и трехзачатковый. Вкус острый. Товарная уро-
жайность репки 3,3-3,5 кг/кв.м. Вызреваемость лука перед уборкой 99%. В течение 7 месяцев сохраня-
ется 95% луковиц. Отзывчив на полив.
Кармек МС
Рекомендуется для выращивания в однолетней культуре из семян и двулетней - из севка. Период
от посева до массового полегания и пожелтения листьев 64-96 дней. Двух-трехзачатковый. Луковица
округлоплоская, средней плотности, массой 50-70 г. Число сухих чешуй 2-3, окраска их фиолетовая.
Вкус слабоострый. Товарная урожайность репки при выращивании из семян в Центрально-
черноземном - 141-167 ц/га. Вызреваемость лука перед уборкой 90-100%. после дозаривания - 95-
100%.
186
Комета Fl
Среднеспелый. Луковица округлая, массой 50-70 г. Сухие чешуи белые, число их 5, сочные - бе-
лые. Однозачатковый. Вкус сладкий. Товарная урожайность репки 186 ц/Ta. Вызреваемость лука перед
уборкой 87%, после дозаривания - 93%.
Копра F1
Рекомендуется для выращивания в однолетней культуре из семян. Раннеспелый. Период от пол-
ных всходов до массового полегания листьев 75-99 дней. Луковица округлая, плотная, массой 31-36 г.
Сухие чешуи бронзовой окраски. Двухзачатковый. Вкус полуострый. Товарная урожайность репки
108-131 ц/Та„ Вызреваемость лука перед уборкой 79-90%, после дозаривания - 99-100%. Устойчив к
прорастанию в течение длительного периода хранения. Шейковой и бактериальной гнилью поражался
до 3% луковиц.
Краснодарский Г 35
Период от пог-ньпх всходов до полегания листьев 92—140 дней.
Форма луковицы округлая и округло-овальная. Окраска сухих чешуи желтая, иногда с розовым
оттенком. Сочные чешуи - белые. Малогнездный. Зачатков 1—2. Масса луковицы 90—114 г. Вкус по-
луострый. Восприимчив к ложной мучнистой росе, шейковой и бактериальной гнилям.
Мячковский 300
Период от полных всходов до полного полегания листьев в однолетней культуре из семян 93-119
дней, в двулетней культуре из севка 74-81 день.
Форма луковиц плоская и округло-плоская. Окраска сухих чешуи желтая,я. Луковицы мало-
гнездные и малозачатковые. Масса товарной луковицы 41-69 г. Вкус полуострый.
Ценность сорта: хорошая лежкоспособность, пригоден для механизированного возделывания.
Одикцовец
Форма луковицы округлая плоская, окраска золотисто-желтая. Малогнездный (1—2). Луковицы
полуострого вкуса, средней величины (55-80 г), плотные, двух- трехзачатковые.
Более чем в средней степени поражается пероноспорозом, в средней степени - шей-ковой гнилью.
Ценность сорта: пригоден для механизированного возделывания, универсального назначения.
Однолетний хавсккй 74
Период от полных всходов семян до полеганий листьев 88—102 дня.
Форма луковицы округлая и округло-плоская. Окраска сухих чешуи желтая и желто-коричневая,
иногда с розовым оттенком. Малогнездный, зачатковость малая (1-3). Масса луковицы 40-51 г. Вкус
полуострый.
Погарский местный улучшенный
Период от массового прорастания севка до полегания листьев 74—109 дней.
Форма луковицы округло-плоская и плоская. Окраска сухих чешуи желтая. Зачатковость средняя
(2—3). Средне-гнездный. Масса луковицы 29-50 г. Вкус острый.
Восприимчив к ложной мучнистой росе и шейковой гнили.
Ценность сорта: хорошая лежкоспособ-ность в период зимнего хранения.
Ранний розовый
Период от полных всходов до полегания и пожелтения листьев 77-9 дней.
Малогнездный (1-2), двух-, трехзачатковый. Луковица округлая, окраска розовая, с желтоватыми
пятнами. Вкус полуострый. Луковица плотная, массой 35-58 г.
Восприимчив к ложной мучнистой росе.
Ценность сорта: ранний срок созревания и хорошая лежкоспособность при хранении.
Ред барон
Рекомендуется для выращивания в однолетней культуре из семян. Период от посева до массового
полегания и пожелтения листьев 92-95 дней. Луковица плоско-округлая, массой 18-24 г. Сухие чешуи
красного цвета. Вкус полуострый. Товарная урожайность репки в Центрально-Черноземном регионе
151-156 ц/га. Вызреваемость лука перед уборкой 78-80%. после дозаривания - 98-100%.
Ростовский репчатый местный
Период от массового прорастания севка до полегания листьев 73-93 дня.
Форма луковицы плоская и округло-плоская. Окраска сухих чешуи желтая. Средне- и много-
гнездный. Зачлтко-вость средняя (3-4). Масса луковицы 30- 57 г. Вкус острый.
В средней степени поражается ложной мучнистой росой.
Ценность сорта: хорошая лежкоспособность в период зимнего хранения.
Саммит F1
Рекомендуется для выращивания в однолетней культуре из семян для использования в свежем
виде. Период от посева до массового полегания и пожелтения листьев 92-96 дней. Луковица округлая,
массой до 42 г. Сухие чешуи коричнево-бронзового цвета, сочные чешуи - белые. Вкус полуострый.
Товарная урожайность репки в Центрально-Черноземном регионе 81-174 ц/га. Вызреваемость лука
перед уборкой 72-93%, после дозаривания - 99-100%.
187
Слава Ожарова
Рекомендуется для выращивания на репку в однолетней культуре из семян. Позднеспелый. Луковица
округлая, массой 60-73 г. Сухие чешуи желтые Одно-, двухзачатковый. Вкус полуострый. Товарная урожай-
ность репки 107-129 ц/га. Вызреваемость перед уборкой 50-80%, после дозаривания 80-95%.
Спасский местный улучшенный
Период от массового прорастания севка до полегания листьев 90-100 дней.
Форма луковицы плоская и округло-плоская. Окраска сухих чешуи желтая, с коричневым оттен-
ком. Средне- и многогнездный. Зачатков много (7—10). Луковица плотная. Масса луковицы 40-52 г.
Вкус острый.
Восприимчив к ложной мучнистой росе и шейковой гнили.
Стардаст F1
Рекомендуется для выращивания в однолетней культуре из семян для получения зеленых листьев.
Розетка листьев мощная, прямостоячая. Луковица среднего размера округлая до ромбической. Окраска
сухих и сочных чешуй белая. Гибрид отличается интенсивным формированием листьев. Рекомендуе-
мая норма высева семян при выращивании на зеленый лук 250 шт. на 1 кв.м. Урожайность зеленого
лука до 3 кг/кв.м, масса одного растения 30-50 г.
Стригуновский местный
Период от массового прорастания севка до полегания листьев 77-98 дней.
Форма луковицы округлая, с небольшим сбегом вверх и вниз. Окраска сухих чешуи желтая, ино-
гда с розовым или светло-серым оттенком в области шейки. Малогнездный. Зачатков мало (2-4). Масса
луковицы 45-80 г. Вкус острый.
Восприимчив к ложной мучнистой росе, белой и шейковой гнили.
Ценность сорта: хорошая лежкоспособность.
Т имкрязевсккй
Период от прорастания севка до полегания листьев 77-82 дня.
Форма луковицы округло-плоская, окраска сухих чешуи светло-коричневая, иногда золотисто-
желтая, в области шейки с серым опенком. Малогнездный. Зачатков мало (2-3). Масса товарной луко-
вицы 49-70 г. Вкус острый.
Восприимчив к ложной мучнистой росе.
Ценность сорта: универсальность использования, хорошая лежкоспособность, пригоден для сушки.
Уннверсо F1
Рекомендуется для выращивания в однолетней культуре из семян. Среднеспелый. Период от пол-
ных всходов до массового полегания листьев в однолетней культуре 112-120 дней. Луковица округлой
формы, массой 150-180 г. Сухие чешуи коричневого цвета. Однозачатковый. Вкус полуострый. Товар-
ная урожайность репки 2,4-4,3 кг/кв.м. Вызреваемость лука перед уборкой 92%. Устойчив к механиче-
ским повреждениям. Пригоден для длительного хранения.
Штуттгартер Ризен
Раннеспелый. Однозачатковый. Универсального использования. Период от посадки севка до мас-
сового полегания и пожелтения листьев 66-73 дня. Луковица среднего размера и крупная, плоская и
плоскоокруглая, плотная. Окраска сухих чешуй олотисто-коричневая. Вкус острый. Масса 50-94 г. То-
варная урожайность лука репки 101-351 ц/га. Вызреваемость лука перед уборкой 55.0%, после дозари-
вания 95,7%. Сильновосприимчив к ложной мучнистой росе, восприимчив к шейковой гнили. Необхо-
димы профилактические и защитные мероприятия при возделывании.
Эксибишен
Рекомендуется для выращивания в однолетней культуре (через рассаду, норма высадки рассады -
20 растений на 1 кв.м). Среднепоздний. Период от полных всходов до массового полегания листьев в
рассадной культуре 130 дней. Луковица овальная, массой 170-550 г (до 800 г). Сухие чешуи соломен-
но-желтые. Двухзачатковый. Вкус сладкий. Товарная урожайность репки 4,3 кг/кв.м. Вызреваемость
лука перед уборкой 66%. Непригоден для длительного хранения (склонен к прорастанию).
Юконт
Включен для выращивания в однолетней культуре из семян и двулетней культуре из севка. Ран-
неспелый. Период от полных всходов до массового полегания листьев 83-93 дня (из семян) и 62-73 дня
(из севка). Луковица плоскоокруглая, массой 30-83 г (из семян), 89-100 г (из севка). Сухие чешуи фио-
летовые. Однозачатковый. Вкус острый. Товарная урожайность репки в Центральном регионе в одно-
летней культуре 95-214 ц/га, у стандартов Стригу невский местный и Копра - 112 ц/га и 44 ц/га, Цен-
трально-Черноземном регионе в однолетней культуре - 108-120 ц/га, в двулетней культуре — 265 ц/га.
Максимальная урожайность 307 ц/га. Вызреваемость лука перед уборкой 68-93%, после дозаривания -
76-100%. Хранится в течение 8 месяцев.
К сладким сортам относятся Испанский 313, Ялтинский местный. Маргеланский удлиненный
местный.
188
В северной зоне много острых местных сортов, размножаемых вегетативно выборном: Ки-
ровский, Дновский, Борисово -Судский и др.
Лук размещают на орошаемых плодородных окультуренных почвах в овощном или специа-
лизированном севообороте с возвращением на прежнее место не ранее, чем через 3-4 года.
Лучшими предшественниками лука являются удобренный черный пар, озимые культуры,
под которые вносили органические и минеральные удобрения, а из овощных культур — огурец, ран-
ний томат, капуст а, картофель и бобовые.
Поля от этих предшественников освобождаются рано, что позволяет заблаговременно и
высококачественно подготовить почву. Оптимальная реакция почвенной среды должна быть
близкой к нейтральной (pH 6-7).
Обработку почвы под лук начинают с лущения на глубину 8-10 см дисковыми лущильни-
ками ЛДГ-5, ЛДГ-10, ЛДГ-15 или лемешными лущильниками ППЛ-10-25. Затем вносят 30-
40 т/га перегноя или 40 т/га торфокомпоста и минеральные удобрения.
При выращивании лука-репки рекомендуют вносить на I га - по 60-90 кг азота, фосфора и
калия, а лука-севка - по 45-60 кг/га азота, фосфора и калия, из когорыхЗ/4 фосфорно-калийных
удобрений вносят под вспашку'.
Зяблевую вспашку проводят плугом с предплужником на глубину 25-30 см, в зависимо-
сти от глубины пахотного слоя. После этого (иногда до зяблевой вспашки, но после плужного
лущения) поле планируют длиннобазовыми планировщиками П-2,8, П-4. После вспашки поч-
ву повсеместно культивируют на глубину 10-12 см, а в южных районах, кроме того, необхо-
димо под зиму рыхление (чизелевание) на глубину 16-18 см.
При предпосевной культивации на глубину 10-12 см вносят оставшуюся 1/4 фосфорно-
калийных удобрений и половину азотных. Остальную часть азотных удобрений дают в под-
кормках.
Выращивание лука - севка. Для посева используют семена I класса с всхожестью 80 %
и выше. Посев проводят весной в ранние сроки.
Семена лука прорастают медленно, поэтому перед посевом их на сутки замачивают в воде
комнатной температуры. Воду меняют 2—3 раза. Хорошие результаты дает барботирование
семян. Для этого их засыпают в емкость с двойным дном, причем внутреннее дно должно
быть с небольшими отверстиями для прохождения воздуха, заливают водой температурой 20-25 °C
и снизу под давлением непрерывно в течение 18 ч подают кислород. После окончания обра-
ботки семена подсушивают до сыпучести и протравливают.
После этого семена высевают.
При выращивании лу ка-севка главное внимание обращают на защиту' от сорняков и поддер-
жание оптимальной влажности почвы в течение всего вегетационного периода на уровне 70-80 %
НВ.
Для борьбы с сорняками на посевах применяют гербициды: до посева - стомп (2,3-4,5 л/га), по-
сле всходов - пантера (0,75-1 л/га), фюзилад-супер (1-1,5 л/га), тарга-супер или тарга (1-2 л/га).
Сеют семена сеялками СОН-2,8 А, СКОН-4,2, СО-4,2, СО-5,4, льняными и узкорядными зер-
новыми. Высевают многострочными лентами - по 5-17 строчек в ленте, расстояние между- строчками 7,5-
15 см, между лентами 50-70 см; двухстрочным - 20 + 50,8 + 62 см и трехстрочным -32 + 32 + 76 см спо-
собами. Многострочный посев способствует получению наиболее выравненного севка.
В северной зоне сеют на грядках сеялками ГС-1,4 по схеме 6+33+6+33+6+56 см. Глубина
посева 2-4 см. При выращивании севка высевают от 50 до 80 кг/га семян I класса, стремясь полу-
чить около 8 млн. растений на 1 га. После посева семян почву сразу же прикатывают, что повышает
полевую всхожесть и дружность прорастания семян.
Последующий уход заключается в уничтожении почвенной корки (довсходовое боронование),
рыхлении междурядий, поливах, а на бедных почвах - и в подкормках. Подкормку проводят ам-
миачной селитрой (0,1 т/га) в фазе 1-2 настоящих листьев. В средней зоне дают 1-3 полива по 100-
150 м 7га. Поливы прекращают за 25-30 дней до уборки урожая.
Убирают севок в начале подсыхания листьев (в центральной зоне в конце июля-первой декаде
августа). Для уборки используют подкапывающие скебы, свеклоподъемники. Подкопанный лук-
севок выбирают из почвы вручную и раскладывают в поле тонким слоем на 10-15 дней для просутпива-
ния. Просушенный лук собирают и вывозят на площадку, где очищают от сухих листьев лукоотми-
ночной машиной ЛПС-6А и сортируют на машине СЛС-1Б.
189
В последние годы на уборке лука-севка применяют лукоуборочную машину МУЛ-1,4 с ши-
риной захвата 1.4 м при схемах посева с междурядьями 45 см, 20 + 50 и 8 + 62 см.
Машина выкапывает лук-севок, укладывает его в валки для просушки, затем подбирает и
грузит в транспортные средства. Подобранный лук отправляют к месту' доработки на поточной
линии ПМЛ-6.
В АО «Россия» Спасского района Рязанской области уборка лука-севка машиной МУЛ-1,4 по-
зволила сократить затраты труда почти в 13 раз, а послеуборочная доработка лука-севка на поточной
линии ПМЛ-6 снизила затраты труда в 10 раз. Средняя урожайность лука-севка составила 10-12 т/га.
Перед закладкой на хранение или после хранения лук-севок согласно ОСТу делят на группы
(табл. 18).
Таблица. 18. Размер луковиц, мм, по наибольшему диаметру
Группа по размеру Малогнездные сорта Средне- и многогнездные сорта
кубастой формы других форм
Первая 10-15 15-25 15.1-22
Вторая 15,1-22 25,1-30 22,1-30
Третья 10-15
Севок в пределах группы считается стандартным, его используют для выращивания лука-
репки. Луковицы больших размеров (у малогнездных сортов 2,3-3 см, у многогнездных 3,1-
3,5 см) называют выборном. Они идут для выращивания зеленого лука. Очищенный и разделенный
на группы севок перед закладкой на хранение хорошо просушивают на солнце или в сушилке.
Хранят севок теплым или холодно-теплым способом. При теплом способе севок загружают на
решетчатые стеллажи слоем 25-30 см или в реечные ящики массой 8-12 кг, которые устанавливают
штабелями и тщательно просушивают при температуре 25-35°С и влажности воздуха 60-70% в течение
10-15 дней, а затем во избежании заражения севка грибными болезнями его прогревают в течение суток
при температуре 45°С и хранят при температуре 18-20°.
Во время хранения теплым способом потери массы лука-севка достигают 25%, а иногда и выше.
Себестоимость лука-севка при таком способе значительно выше.
При холодно-теплом способе хранение лука-севка ведут до устойчивых морозов при 18-20° С. Ко-
гда температура наружного воздуха снизится до -10° С, температуру в хранилище снижают до -1 -2° С и
поддерживают её на этом уровне до наступления потепления (до середины - конца марта).
С наступлением постоянных весенних оттепелей температуру в хранилище повышают до 30-35° С
и выдерживают её в течение 4-5 дней, пока отпотевший севок не высохнет. Затем температуру снижают
до 18-20° С и выдерживают до высадки при влажности 60-70 %. Для борьбы с ложной мучнистой росой
(пероноспороз), предохранения лука севка от стрелкования за 10-14 дней перед высадкой его в течение 8
часов прогревают при температуре 40° С. При хранении севка холодно-теплым способом на 40-50%
сокращается расход полива, до 12-15% снижаются потери лука севка от болезней и усушки.
Выращивание лука-репки из севка. Перед посадкой лук-севок тщательно сортируют и калиб-
руют, удаляя все высохшие, больные и проросшие луковицы, опудривают препаратом ТМТД
(8 кг на 1 т севка) или протравливают 2-3%-ной суспензией ТМТД (4-5 кг/т) в течение 10 мин.
Подготовка почвы под посадку лука-севка и удобрение такие же, как и для посева семян.
Посадку начинают, когда почва прогреется до 10 °C, после посева корнеплодов и лука на севок.
Норма высева зависит от размеров и массы посадочного материала. Для севка диаметром
10-15 мм необходимо 600-700 тыс. луковиц на 1 га (0,6-0,8 т/га), 15,1 -22 мм - не менее 300-350 тыс.
луковиц (0,8-1,1 т/га), 22,1- мм - не менее 240-280 тыс. луковиц (1,2-1,4 т/га).
В зависимости от размеров севка и его общей массы на 1 га регулируют норму высева
сеялки выдвижением рабочей части катушки и открытием заслонки.
Севок высаживают сеялками СЛН-8А, СЛН-8Б, СЛС-12 схемами: на гребнях — 15+55,
20+50 и 10+60 см; на ровной поверхности—с междурядьями 45 см или 20+50, 15+55,
10+60, 40+40+60, 25+25+25+65, 15+45+45+15+60 см.
Луковицы мало- и среднегнездных сортов высаживают на расстоянии 8-10 см, много-
гнездных - 12 см одна от другой. Глубина посадки 3-6 см, сверху должен быть слой почвы
около 2 см.
Для борьбы с сорняками применяют те же гербициды и в тех же дозах, что и при
выращивании лука-севка. В течение вегетационного периода делают 3-4 междурядные
обработки: первую - через 7-10 дней после посадки севка, последующие - через 2-3 недели
190
первую - через 7-10 дней после посадки севка, последующие - через 2-3 недели после преды-
дущей. Почву обрабатывают культиваторами КРН-2,8, КОР-4,2, КОР-5,4 или фрезерными
культиваторами КГФ-2,8, КФЛ-4,2, КФО-5.4.
Если лук развивается нормально, то подкормки не проводят. При слабом развитии не-
обходимы поливы и подкормки. В первую подкормку вносят 0,06 т/га аммиачной селитры,
0,1 - суперфосфата и 0,02 т/га хлористого калия: во вторую подкормку - 0,06 т/га простого
суперфосфата и 0,04 т/га хлористого калия. На пойменных почвах и черноземах при пер-
вой подкормке дают 0,05 т/га аммиачной селитры, при второй - 0,1 т/га суперфосфата и
0,05 т/га хлористого калия.
Подкормки более эффективны при совмещении их с поливом нормой 250-300 м3 /га.
Для борьбы с ложной мучнистой росой посевы лука обрабатывают алюфитом (3 л/га),
альетом (1,5-2 кг/га), эфалем (3 л/га), акробатом МЦ (2 кг/га), 1%-ной бордоской жидкостью,
оксихомом (1,9-2,3 кг/га). Против луковой мухи применяют лептоцид новый или лептоцид
экстра (0,07-0,1 л/га).
Убирают лук в период, когда луковицы сформировались, прекратился рост листьев, нача-
лось их массовое полегание и пожелтение, подсыхание шейки и образование сухих чешуй.
В Центральной зоне России лук убирают в середине августа. Его выкапывают машинами
ЛКГ-1,4 и ЛКП-1,8 и укладывают для просушки. Валки образуют из двух или четырех
рядков. После естественной сушки лук подбирают из валков этими же машинами и гру-
зят в рядом идущий транспорт, который доставляет ворох на сортировальный пункт
ПМЛ-6 или ЛДЛ-10, где на комплексе машин его очищают от земли, сорняков и сортиру-
ют по фракциям. Производительность ЛКГ-1,4 на подборе валков 0,5 га/ч, а ЛКП-1,8
- 0,5-1 га/ч.
Затраты труда на уборку и послеуборочную обработку лука с использованием лукового копате-
ля ЛКП-1,8 и линии ЛДЛ-10 снижаются до 4,5—5,1 чеп.-ч/т. что в 3-4 раза ниже показателей пере-
довых хозяйств. Применяя промышленную технологию, многие хозяйства получают из севка более
20 т/га лука-репки.
В совхозе «Пригородный» Ростовской области урожайность лука-репки составила 30,2 т/га.
Отсортированную продукцию отправляют на реализацию или в лукосушилки и хранилища, где
лук досушивают при 25-35°С и прогревают в течение суток при 45°С.
В соответствии с ГОСТом убранные луковицы должны быть вызревшими, здоровыми, це-
лыми, сухими, незагрязненными, с хорошо подсушенными чешуями и шейкой длиной 2-5 см. По
форме и окраске луковицы должны соответствовать ботаническому сорту, их наибольший попереч-
ный диаметр должен составлять не менее 3 см для овальных форм и 4 см для остальных ферм.
Выращивание лухя-реткы посевом семян в грунт. Из семян за один год выращивают лук-репку
сладких и полусладких сортов, которые характеризуются слабой лежкостью, но высокой урожайно-
стью — 25-40 т/га и выше, более приспособлены к машинной уборке. На юге выращивают сорта
Каба, Краснодарский Г-35, Испанский 313, Луганский, Волгодонец, в Центральной зоне - малозачат-
ковые острые и полуострые сорта Даниловский 301, Мстерский местный, Мячковский местный,
Каратальский, Сквирский, Стригуновский местный и др. Для посева подбирают участки с легкими
почвами. Подготовка почвы включает лущение дисковыми лущильниками, зяблевую вспашку,
раннее весеннее боронование и культивацию. Хорошие результаты дает обработка фрезерными
культиваторами с последующим выравниванием i ланиревщиками. На предпосевной подготовке
почвы при вырашивании лука из семян лучше использовать комбинированные агрегаты РВК-3,
РВК-3,6, которые одновременно рыхлят, выравнивают и прикатывают почву. Система удобрения и
подготовка семян к посеву такие же, как и при выращивании лука-севка Высевают семена рано
весной и под зиму.
Применяют широкополосный посев с расстоянием между серединами полос 45 см (ширина
полосы 6-8 см), двухстрочные 20+50, 8+62, 15+55 см и трехстрочные ленты 40+40+60,
5+27+5+27+5+71 см. По этим схемам лук высевают как на ровной поверхности, так и на грядах.
Норма высева семян на юге при выращивании сладких и полуострых сортов в зависимости от сорта
и схемы посева 4-8 кг/га, в средней полосе при выращивании острых и полуострых сортов - 10-
12 кг/га.
За два-три дня до появления всходов посевы обрабатывают гербицидами против сорняков
также, как при выращивании лука-севка. В борьбе с сорняками и при поверхностном рыхлении
191
почвы эффективно боронование посевов лука до и после появления всходов легкими борона-
ми БСО-4А поперек посева.
Лук очень отзывчив на оптимальную влажность почвы, особенно в первую половину веге-
тации. Наилучшие условия для роста лука-репки при влажности почвы в слое 0-30 см в период
всходов - начала образования луковиц не ниже 75 - 80 % НВ. За время вегетации проводят 3-4 рых-
ления междурядий. При ранневесеннем посеве лук-репка созревает в конце августа - начале сентября,
урожайность его 1 5 - 20 т/га
При подзимнем посеве весной, до появления всходов, и при появлении всходов подкарм-
ливают аммиачной селитрой (0,1 т/га). Прореживание проводят так же, как и при посеве ранней
весной.
Уход за растениями включает многократные рыхления, при необходимости - дополнитель-
ные прополки и обязательные поливы при недостатке влаги в почве. Созревание лука-репки
при подзимнем посеве идет быстрее, чем при ранневесеннем. Луковицы готовы к уборке в
середине августа. Урожайность луковиц доходит до 30 т/га.
При выращивании лука-репки за один год необходимо строго соблюдать сроки всех работ,
особенно при прореживании посевов и своевременном обеспечении растений водой.
Уборку и послеуборочную доработку проводят так же, как и лука-репки, выращенного из
севка. При однолетней культуре лука-репки часть луковиц, при уборке имеющих толстую шейку,
реализуют в первую очередь.
Выращивание через рассаду. В северных и центральных районах РФ сладкие и полусладкие сор-
та лука репчатого, такие как, Испанский 313, Каба, Краснодарский Г-35, Однолетний хавский 74, Од-
нолетний сибирский и др. выращивают через рассаду. Рассадный способ трудоемкий, но он позволяет
получать в один год высокий урожай хорошо вызревших луковиц, пригодных для зимнего хранения.
Рассаду выращивают в парниках или теплицах в течение 50-60 дней, Семена проращи-
вают до наклевывания и высевают в III декаде марта в грунт, состоящий из дерновой и пере-
гнойной земли в соотношении 1:1. толщина слоя - 14-15 см. Норма высева - 15-20 г/м2. Пло-
щадь питания рассады лука 3 х 1 см, выход рассады с 1 м2- 2-3 тыс. шт. После посева до по-
явления всходов поддерживают температуру 18-20°С, после появления всходов - днем 14-
16°С, ночью 10-12°С.
Поливают рассаду через день-два. Чтобы рассада не вытянулась, парники и теплицы
необходимо систематически проветривать. Рассаду в парниках подкармливают 1-2 раза: на
Юл воды 20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и 10 г хлористого калия. После
подкормки рассаду поливают чистой водой. Рассада перед высадкой должна быть крепкой,
коренастой, иметь 3-4 настоящих листа и шейку толщиной 3-4 мм. На 1 га требуется 400-
600 тыс. рассады, для выращивания которой необходимо 200 м‘ рассадной площади.
Установлено, что выдерживание рассады лука южных (сладких и полуострых) сортов
перед высадкой на коротком дне способствует повышению урожая лука-репки. Для этого за
10 дней до высадки рассады парники затеняют матами на 12-13 ч в день. Накануне высадки
рассаду лука обильно поливают, перед высадкой обрезают листья на % -1/2 и корни на 1/3 их
длины. Корневую систему обмакивают в раствор глины с коровяком. Высаживают рассаду
рядовым способом с междурядьями 45 см или ленточным по схеме 20+50 см, расстояние в
ряду 5-10 см. Глубина посадки рассады такая же, при которой она росла в рассадных соору-
жениях. Высаженные растения поливают дождеванием.
Представляют интерес исследования ТСХА по выращиванию репчатого лука через рас-
саду гнездовым способом. Опытами установлено, что выращивание рассады сортов Тимиря-
зевский и Мячковский в горшочках по 3-4 растения в течение 6 недель и высадка на 1 га 107
тыс. гнезд обеспечивает получение в один год высокого и качественного урожая лука-репки.
Выращивание лука на. зелень в открытом грунте. Лук на зелень (лист) выращивают из
семян, севка и выборка. Самый дешевый способ получения зеленого лука — выращивание
его из выборка или севка. Чаще используют лук-выборок из севка диаметром более 3 см и из
репки диаметром до 4 см и массой 20-40 г. Лучшими являются многозачатковые острые сорта
- Арзамасский местный, Спасский местный, Бессоновский местный, Ростовский репчатый
местный, Погарский местный улучшенный. Тимирязевский, а также лук-шалот.
Дня выращивания лука отводят чистые от сорняков, достаточно увлажненные и богатые пере-
гноем почвы. Перед посадкой на 1 га вносят 0.1-0,2 т аммиачной селитры, 0,3-0,35 т суперфосфата и
192
0,2-0,22 т хлористого калия. Посадка рано весной или осенью (за 2 недели до наступления устойчи-
вых заморозков) на ровной поверхности или на грядах многострочными (4-8-строчиыми) лентами с
расстояниями между рядами 10-20 см, между лентами 50-60 см. в ряду 4-10 см. Применяют также
плотную мостовую (одна луковица к другой) и полумостовую посадки (между луковицами остав-
ляют 1-2 см). Глубина посадки - 2-3 см почвы сверху луковицы. Норма высева зависит от схемы
посадки и размера луковиц; многострочные схемы-1-3 кг/м2, полу мостовая - 3-6 кг/м2, мос-
товая - 8-12 кг/м2.
При подзимней посадке луковицы укрывают перегноем или торфяной смесью на 5-7 см.
При выращивании зеленого лука из семян особое внимание обращают на подбор чистых
от сорняков участков и своевременный посев. Семена высевают рано весной или под зиму
многострочными лентами, норма высева 20-25 кг/га. Почву мульчируют торфом или перегно-
ем. В северных и центральных районах для получения зеленого лука из семян используют
сорта Испанский 313, Каба, Стригуновский местный и др. За время вегетации лук по мере
необходимости поливают, дважды подкармливают, рыхлят почву и удаляют сорняки.
Первую подкормку делают через 15-20 дней после появления всходов из расчета
0,03 т/га аммиачной селитры, 0,1 т/га суперфосфата и 0,03 т/га хлористого калия; вторую -
через 20-25 дней после первой из расчета 0,07-0,08 т/га аммиачной селитры, 0,06-0,07 т/га
простого суперфосфата и 0,04-0,05 т/га хлористого калия. Более эффективны жидкие под-
кормки (80-100 г удобрений на 10 л воды на 1 м“).
Перед уборкой (примерно за сутки) лук необходимо полить, что облегчает уборку'. Уби-
рают лук, выращенный из севка или выборка, в июне (через 30-40 дней после начала отрас-
тания листьев) при высоте 35-40 см: выращенный из семян - в июле - августе (через 50-60
дней после появления всходов) при высоте 20-25 см.
В соответствии с ГОСТом зеленый лук должен быть с луковицей, очищенный от земли,
диаметром не более 40 мм, без стрелок; листья свежие, здоровые, незагрязненные, зеленые,
длина от шейки луковицы не менее 20 см.
При подзимней посадке выборка и посеве семян урожай получают на 2 недели и раньше, чем
при весеннем сроке сева. Урожайность зеленого лука при посадке ленточным способом составляет
15-30 т/га. При посадке полумостовым и мостовым способом она колеблется от 50 до 70 т/га. Вы-
ращивание зеленого лука из семян при хорошей агротехнике позволяет получить 15-20 т/га.
9.2. Чеснок
Чеснок (Allium sativum L.) Это одна из древнейших овощных культур, занимающая по сво-
ему значению и распространению среди луковых второе место после лука репчатого. Его ис-
пользуют в свежем виде, в качестве приправы к различным блюдам, при засолке овощей, в
овощеконсервной и мясоперерабатывающей промышленности и как лекарственное растение.
В луковицах чеснока содержится от 31 до 44 % сухих веществ, в том числе 27 % углеводов и
около 7 % белков, в небольшом количестве витамины С, Вь В? и РР. Листья и молодые стрелки
очень богаты витамином С — до 140 мг%.
Чеснок — однолетнее, как правило стрелкующееся растение, размножается зубками луковиц и
воздушными луковицами (бульбочками), которые расположены на стрелках. Листья узколинейные,
с длинными влагалищами, образующими более прочный ложный стебель. Корни струновидные,
проникают на глубину до 60-70 см и распространяются в стороны на 40-50 см, однако основная их
масса располагается в пахотном 25-30-сантиметровом слое.
Луковица сложная и состоит из большого числа почек, называемых зубками, которые закла-
дываются в пазухах листьев на стебле (донце). Каждый зубок имеет кожистую чешую. Различают
стрелкующиеся (преимущественно озимые) и нестрелкуюьциеся формы чеснока. У стрелкующихся
- зубки крупные, радиально расположенные в луковице. Диаметр луковицы 3-8 см, масса от 30-40
до 130 г. В центре луковицы развивается цветочная стрелка, на которой образуется соцветие в фор-
ме шаровидного зонтика. В соцветиях вместо семян развиваются воздушные луковицы (бульбоч-
ки). При посеве бульбочек в первый год растения формируют нерасчлененные на зубки луковицы,
из которых в следующем году' можно получить сильные растения, дающие нормальные многозуб-
ковые луковицы. Нестрелкутощийся, или обыкновенный, чеснок характеризуется плотной лукови-
цей со спиралеобразным расположением зубков, не дающей цветоносного стебля.
193
Форма и масса луковиц зависят от размера зубков. Зубки могут быть разнообразной
формы и величины. Луковицы нестрелкуюшихся сортов небольшие - диаметром 3-4 см, массой
20-30 г, редко больше 50 г.
Все сорта чеснока по биологическим особенностям делят на озимые (стрелкующиеся и не-
стрелкующиеся) и яровые (преимущественно нестрелкующиеся) (рис, 29-30). Озимые сорта вы-
саживают осенью с таким расчетом, чтобы чеснок до зимних морозов укоренился, но не взошел.
В Центральной зоне он созревает в июле-начале августа. Яровые сорта чеснока более позд-
неспелые, чем озимые, менее урожайные, но хорошо хранятся, высаживают их весной, но воз-
можна и озимая культура ряда сортов. Яровые сорта при посадке весной или осенью в течение
одного вегетационного периода формируют многозубковую луковицу. Озимые сорта формируют
многозубковую луковицу' только при осенней посадке, при весенней посадке образуется луковица
-однозубка.
Рис. 29. Яровой чеснок
3
Рис. 30. Озимый чеснок
У озимых сортов вегетационный период (от весеннего отрастания до уборки) 90-120 дней,
урожайность 5-13 т/га. у яровых - вегетационный период (от всходов до созревания) 80-150
дней, урожайность 3—8 т/га.
Чеснок более холодостойкое растение, чем лук. Корни его могут отрастать при темпера-
туре +1 °C, лучше при 5-10 °C; температура выше 20 °C замедляет рост корней. Начальная темпе-
ратура для роста листьев 2-5 °C, последующая 10-15 °C. Формирование зубков проходит при 15-20
°C, а созревание - при 20-25 °C.
Чеснок чувствителен к избыточному увлажнению, поэтому для него необходимо отводить
повышенные и ровные участки. Он наиболее требовательный из овощных культур к плодоро-
дию почвы. Для чеснока пригодны почвы с глубоким пахотным слоем, для озимых сортов —
супесчаные, для яровых средне- и легкосуглинистые.
Рекомендуемые сорта озимого чеснока:
Антонник
Среднеспелый. Стрелкующий. Луковица округлая, крупная, массой 56-78 г, число зубков 4-5. Ок-
раска сухих чешуй серовато-белая. Мякоть белая, плотная. Вкус полуострый. Товарная урожайность
1,2 кг/кв.м. Устойчив к фузариозу.
194
Башкирский 85
Раннеспелый. Стрелкующийся. Универсальный. Вгетационный период от массовых всходов до
технической спелости 85-91 день. Форма луковицы округлая и округло плоская, индекс формы - 0,9.
сухих чешуи фиолетовая, луковицы плотные, число зубков 4-6, строение зубков простое, мякоть плот-
ная. Вкус острый. Масса луковицы 64 г. Урожайность - 74 ц/га. Рекомендуется выращивать зубками и в
беспересадочной культуре бульбочками. Пероноспорозом поражается средне, бактериальной гнилью -
слабо, луковой мухой - слабо.
Герман
Среднеспелый. Стрелкующий. Луковица округло-плоская, массой 42-54 г, число зубков 6-7 штук.
Строение зубков сложное. Окраска сухих чешуй сиреневато-белая, число их 6. Мякоть кремовая. Вкус
острый. Товарная урожайность 0,9 кг/кв.м. Хранится в течение 8 месяцев.
Добрыия
Позднеспелый. Стрелкующийся. Период от массового отрастания до пожелтения листьев 120-130
дней. Луковица округлая со сбегом вверх, крупная, массой 50-60 г, число зубков 10-14. Окраска сухих
чешуй серовато-белая со слабыми фиолетовыми жилками. Мякоть светло-кремовая, почти белая, плот-
ная. Вкус полуострый. Урожайность 2,1-2,5 кг/кв.м. Лежкость в течение 6 месяцев хранения 80%.
Дубровский
Стрелкующийся.Универсальный. Вегетационный период от массовых всходов до технической
спелости 98-114 дней. Луковицы округло-плоские со сбегом вверх, индекс 0,6, наружных чешуй до 3
штук, окраска сухих чешуй кремовс-фиолетовая. Луковицы плотные, зубков 10-12, строение их про-
стое, мякоть плотная. Вкус острый. Луковицы среднекрупные, массой 29-32 г. Выше средней степени
повреждается нематодой, белой гнилью, на уровне стандарта.
Заокский
Среднеспелый. Стрелкующий. Луковица округло-плоская, массой 51 г, число зубков 8-10 шт
Строение зубков простое. Окраска сухих чешуй белая с розовыми штрихами, кожистые чешуи фиоле-
товые, мякоть белая. Вкус острый. Урожайность 1,7 кг/кв.м. Сорт зимостойкий. Хранится в течение 6
месяцев.
Зубренок
Среднеспелый. Стрелкующий. Луковица округлая, крупная, массой 54-72 г, число зубков 4-6. Ок-
раска сухих чешуй желтовато-белая. Мякоть белая, с розовым оттенком, плотная. Вкус полуострый
Товарная урожайность 1,2 кг/кв.м. Устойчив к фузариозу.
Касмала
Среднеспелый. Стрелкующий. Луковица округло-плоская, массой 51 г, число зубков 5-6 штук. Строение
зубков простое. Окраска сухих чешуй фиолетовая с белыми пятнами, мякоть кремовая. Вкус острый. Урожай-
ность 1,1 кг/кв.м. Сорт зимостойкий. Хранится в течение 8 месяцев.
Комсомолец
Среднеспелый. Стрелкующийся. Вегетационный период от массовых всходов до полегания пера
120 дней. Луковица округло-плоская, индекс 0,8. Окраска сухих чешуй грязно-белая с фиолетовым
оттенком. Окраска мясистых чешуй фиолетовая или коричнево-фиолетовая. Луковицы крупные, весом
30 г, плотные, число зубков 7-11. Вкус острый. Урожайность до 1,35 кг/кв.м. Сорт зимостойкий. Бакте-
риальной гнилью поражается незначительно.
Лекарь
Раннеспелый. Местре:,кующийся. Период от массового отрастания до пожелтения листьев 100-108 дней.
Луковица округло-плоская (80%) и плоская (20%), средней плотности, массой 36-42 г (до 52 г). Зубков 11-16.
простого строения. Окраска сухих чешуй белая, число их шесть. Окраска мясистых чешуй светло-розовая и
светло-фиолетовая. Мякоть зубков плотная. Вкус полуострый. Товарная урожайность 1,13 кг/кв.м. Лежкость в
течение 7 месяцев хранения до 60%.
Лосевский
Среднеспелый. Стрелкующийся. Период от массового отрастания до пожелтения листьев 103-112 дней.
Луковица округло-плоская со сбегом ввеох. крупная, массой 45-60 г (до 80 г), число зубков 4-5. Окраска сухих
чешуй белая, мясистые чешуи белые. Мякоть белая, плотная. Вкус острый. Товарная урожайность 1,2-1,8
кг/кв.м, максимальная - до 3 кг/кв.м. Лежкость г течение 6 месяцев хранения 56-60%.
Муромец
Среднеспелый. Стрелкующий. Луковица плоская, массой 55 г, число зубков 9-11 штук. Строение
зубков простое. Сухих чешуй 3-4 шт., окраска их белая с антоциановыми штрихами. Мякоть кремовая.
Вкус полуострый. Товарная урожайность 1,1 кт/кв.м.
Надежный
Среднеспелый. Стрелкующийся. Универсального использования. Луковица округлая, плотная,
массой 60-70 г. Сухие чешуи белые с сиреневым оттенком. Число зубков 6-7. Мякоть зубков белая.
195
Вкус острый. Сорт обладает отличной лежкостью. Вызревшие луковицы хранятся в теплом режиме до
11 месяцев. Зимостойкость высокая. Товарная урожайность 1,2 кг/кв.м.
Назус
Среднеспелый. Стрелкующий. Луковица крупная, округло-плоская, массой 65 г, число зубков 5-7,
масса зубка 12 г. Окраска сухих чешуй сиреневато-белая, число их 6. Мякоть белая. Вкус полуострый.
Товарная урожайность 1,1 кг/кв.м.
Новосибирский
Среднеспелый. Нестрелкутощийся. Универсального использования. Вегетационный период от
полных всходов до полного полегания листьев 75-81 день. Луковица округло-плоская, индекс формы
0,9, число наружных чешуй 4-6, окраска сухих чешуй бледно-розоватая, толщина сочных чешуй 9 мм,
длина 2,5-3,0 см. Луковицы средней плотности, выравнены по размеру, масса 20-22 г, число зубков 4-
10 шт, масса зубка 2,5 г. Вкус полуострый. Урожайность 1,04 кг/кв.м. Зимостойкость высокая. Фуза-
риозом поражается слабо.
Памяти Ершова
Среднеспелый. Нестрелкующий. Луковица округло-плоская, массой 55 г, число зубков 20 штук.
Строение зубков простое. Окраска сухих и кожистых чешуй белая, мякоть белая Вкус полуострый.
Урожайность 1,9 кг/кв.м. Сорт зимостойкий. Хранится в течение 5 месяцев.
Парус
Среднеспелый. Стрелкующийся. Универсального использования. Вегетационный период от полных
всходов до технической спелости 96-108 дней. Луковицы округло-плоские со сбегом вверх, индекс 0,84, окра-
ска сухих чешуй грязно-белая с фиолетовым оттенком, зубков - коричневая с фиолетовыми прожилками. Лу-
ковицы плотные и средней плотности, зубков 7-10, строение их простое, мякоть плотная, вкус острый. Листья
зеленые, восковой налет слабый. В луковице 8-10 листьев, дайна листа 36-56 см, ширина - 1,5 - 2,1 см. Воз-
душные луковицы мелкие, длина стрелок 1,24 м. Масса товарной луковицы 30-47 г. Урожайность 0,96 кг/кв.м,
(на орошаемом участке до 1,86 кг/кв.м). Отличается хорошей лежкостью и зимостойкостью. Пероноспорозом
поражается средне, стеблевой нематодой и бактериальной гнилью слабо.
Подмосковный
Среднеспелый. Стрелкующийся. Период от массового отрастания до пожелтения листьев 95-110
дней. Луковица округло-плоская, массой до 60 г, число зубков 5-7, масса зубка 9-12 г. Окраска сухих
чешуй белая с коричнево-фиолетовыми штрихами, число чешуи - 5, кожистые чешуи кремовые с фио-
летовым оттенком. Мякоть светло-кремовая Вкус острый Урожайность - 1,6-1,9 кг/кв.м. Лежкость в
течение 6 месяцев хранения до 90%.
Поднебесный
Луковица округло-плоская, массой 49 г, число зубков 7-9 шт. Строение зубков простое. Окраска
сухих чешуй белая, кожистые чешуи фиолетовые, мякоть белая Вкус острый. Урожайность 1,6 кг/кв.м.
Сорт зимостойкий. Хранится в течение 5 месяцев.
Репликант
Среднеспелый. Стрелкующий. Луковица крупная, округло-плоская, массой 50-55 г, число зубков
7-11. Окраска сухих чешуй красновато-белая, число их 3-4. Мякоть белая, плотная. Вкус острый. То-
варная урожайность 1.8 кг/кв.м. Устойчив к фузариозу.
СИР 10
Среднеспелый. Стрелкующийся. Вегетационный период от массовых всходов до технической
спелости 83-87 дней. Форма луковицы округло-плоская со слабым сбегом кверху, индекс формы 0,9,
диаметр луковицы 3.5-4,5 см, высота 3,7 см. Число наружных чешуй 4-6, окраска сухих чешуй светло-
фиолетовая, мясистых чешуй желтовато-белая. Луоквицы среднеплотные, число зубков 4-9, строение
зубков простое, мякоть плотная, вкус острый. Урожайность 0.43 кг/кв.м Масса луковицы 29 г. Содер-
жание сухого вещества 41,3%. Слабо поражается бактериальной гнилью луковиц.
Сириус Седек
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств. Среднеспелый. Стрелкующийся. Универсального использования. Листья
зеленые с восковым налетом средней интенсивности, данной 56,7 см, шириной 2,9 см. Луковица ок-
ругло-плоская (индекс 0,78), плотная, массой 40-50 г. Число сухих чешуй 4-5, окраска их грязно-серая
с интенсивными фиолетовыми полосами. Число зубков 5-7. Мякоть зубков кремовая. Вкус полуост-
рый. Зимостойкость высокая. Товарная урожайность 0,9 кг/кв.м Ценность сорта: высокая урожайность
и зимостойкость.
Скиф
Среднеспелый. Стрелкующийся. Универсального использования. Размножается зубками и воз-
душными луковицами. Число листьев в луковице 6-7, масса листьев на одно растение 31,3 г. Форма
луковицы округло-плоская, индекс 0,7. Число наружных чешуй 2-3, окраска сухих чешуй белая с с си-
реневым оттенком вдоль сосудов и фиолетовыми прожилками, мясистых - кремовая. Число зубков 4-5,
196
строение их простое, мякоть плотная, вкус острый. Урожайность до 0,84 кт/кв.м. Масса луковицы 30 г.
Луковицы слабо поражаются бактериозом и белой гнилью.
Цезарь
Среднеспелый. Стрелкующийся. Универсального использования. Луковица округло-плоская (ин-
декс 0,86), плотная, массой 39-54 г. Число сухих чешуй 5-6, окраска их грязно-серая с продольными
фиолетовыми полосами. Число зубков 4-5. Мякоть зубков белая с розовым оттенком. Вкус полуост-
рый. Товарная урожайность 0,9 кг/кв.м. Устойчив к фузариозной гнили
Широколистный 220
Раннеспелый. Нестрелкующийся. Универсального назначения. Размножается зубками. Вегетаци-
онный период от массовых всходов до полегания листьев 97-118 дней, на орошении 125-130 дней.
Форма луковицы округло-плоская со сбегом вверх, донце плоское и даже немного втянуто внутрь лу-
ковицы. Число сухих чешуй 3-7. Окраска их белая, иногда с фиолетовым пятном к шейке. Число зуб-
ков 8-10, они широкие (3-4 см), остроконечныне. Вкус полуострый, иногда острый. Строение зубков
простое. Урожайность 0,4 кг/кв.м. Зимостойкий, к засухе неустойчив. Устойчив к заболеванию фуза-
риозом, ржавчиной поражается значительно, очень сильно поражается луковой мухой.
Юбилейный Грибовский
Среднеспелый. Стрелкующийся. Универсального использования. Вегетационный период от мас-
совых всходов до пожелтения листьев 83-122 дня. Листья матово-зеленые, со средним восковым нале-
том. Форма луковицы округло-плоская со сбегом вверх. Число сухих чешуй 4-6. Окраска их фиолето-
вая с темно-фиолетовыми прожилками. Число зубков 5-8. Форма зубков широкая, выравненная, круп-
ная, строение простое. Урожайность до 1,25 кг/кв.м. Масса луковицы 22-44 г. Содержание сухого ве-
щества 41%. Лежкость средняя. Относительно зимостойкий и засухоустойчивый. Болезнями и вреди-
телями почти не поражается.
Чеснок яровой
Абрек
Среднеспелый. Нестрелкующий. Луковица округло-плоская, массой 26-30 г. число зубков в сред-
нем 15. Строение зубков сложное Окраска сухих чешуй белая, число их 5-6. Мякоть белая, плотная.
Вкус острый. Товарная урожайность 0,7 кг/кв.м. Хранится в течение 6-7 месяцев.
Алейский
Среднеспелый. Универсального использования. Вегетационный период от отрастания листьев до
уборки 109-125 дней. Луковицы массой 17 г, округло-плоские, со сбегом вверх. Сухие и сочные чешуи
белые. Луковицы плотные с 15-18 зубками, масса зубков 2-5 г, строение простое. Вкус острый. Луко-
вицы хорошо хранятся до мая. Урожайность до 0,8 кг/кв.м. Бактериальной гнилью поражается в сред-
ней степени, к фузуриозной гнили неустойчив.
Викторио
Среднеспелый. Нестрелкующий. Лист зеленый со слабым восковым налетом, длина листа 20-25
см, ширина 1,1-1,3 см Луковица округло-плоская, массой 38-43 г, число зубков 13-15 штук. Строение
зубков простое. Окраска сухих чешуй желтовато-белая. Мякоть белая. Вкус полуострый. Товарная
урожайность - 0,98 кг/кв.м. Хранится в течение 8 месяцев.
Гулливер
Среднепоздний. Стрелкующийся. Универсального использования. Луковица округло-плоская
(индекс 0.85), плотная, массой 90-120 г. Число сухих чешуй 4-5, окраска их грязно-серая. Число зубков
3-5. Мякоть зубков белая, плотная. Вкус острый. Вызревшие луковицы хранятся до 8 месяцев. Товар-
ная урожайность 0,98 кг/кв.м.
Ершовский
Среднеспелый. Нестрелкующий. Луковица округло-плоская, массой 35 г, число зубков от 16 до
25 шт. Строение зубков простое. Окраска сухих и кожистых чешуй белая, мякоть белая. Вкус полуост-
рый. Урожайность 0,7 кг/кв.м. Хранится в течение 7 месяцев.
Поречье
Среднеспелый. Нестрелкующий. Луковица округло-плоская, массой 24 г, число зубков 12-20 шт.
Строение зубков простое. Окраска сухих и кожистых чешуй белая, мякоть белая. Вкус полуострый.
Урожайность 0,9 кг/кв.м. Хранится в течение 7 месяцев.
Сочинский 56
Чеснок не стрелкуется. Раннеспелый. Столового назначения. Вегетационный период при весенней
посадке 80-90 дней. В яровой культуре развиваются многочисленные зубки в луковице, до 25-30 штук.
Кожистые чешуи светло-розовые с коричневатым оттенком или розово-фиолетовые. Урожайность до
0,9 кг/кв.м, луковица до 50 г. Вследствие большого количества сахарозы в зубках обладает приятным
вкусом. Форма луковицы при озимой культуре округлая (зубки узкие- до 1 см и длинные - до 5 см),
197
при весенней культуре - плоско-округлая (зубки шире - до 1,5 см и короче - до 3-4 см). Зубки простые.
Пригоден для длительного хранения до 2 лет.
Кроме районированных широко распространены ценные местные сорта.
Хорошие предшественники для чеснока - бобовые, капуста ранняя, тыквенные, а также
черный пар. Участок, на котором высаживают чеснок, должен быть защищен от холодных
ветров и особенно суховеев. Почву готовят так же, как и под лук репчатый. При подзимней
посадке осенью, но не позже чем за месяц до высадки чеснока, почву пашут, чтобы она успе-
ла осесть, тогда она промерзает не так глубоко и чеснок не вымерзает.
Чеснок очень отзывчив на органические и минеральные удобрения, поэтому перед зяб-
левой вспашкой под него вносят 40-60 т/га перегноя, до 0,5 т суперфосфата, 0,2-0,3 т хлори-
стого калия, а весной аммиачную селитру в виде подкормок (0,15-0,2 т/га). Посадка - на уча-
стках, предварительно хорошо очищенных от сорняков. В борьбе с сорняками используют
гербициды: стомп (3-6 л/га), прометрин (3-5 кг/га), которые применяют осенью или весной до
появления всходов. Перед посадкой чеснока вносят нитран (3,3-5 л/га) или трефлан (4-6 л/га).
Перед высадкой луковицы делят на зубки (вручную или на машинах), затем очищают на
очистителях ОВП-20А и калибруют наСЛС-7, СЛС-7А или СЛС-1Б.
Согласно ОСТ РСФСР, посадочный материал чеснока может быть двух классов: озимый
стрелкующийся и яровой нестрелкующийся 1 класса диаметром не менее 30 мм и П класса -
не менее 25 мм: озимый нестрелкующийся - соответственно 35 и 30 мм; однозубки обеих
форм диаметром не менее 10 мм.
При посадке под зиму так рассчитывают время, чтобы до наступления устойчивых моро-
зов чеснок успел укорениться (образовать корни 10-15 см), но не дал надземных ростков. В
средней зоне посадка - во П-Ш декадах сентября. Весной чеснок высаживают очень рано, как
только поспеет почва.
Посадку проводят вручную или машинами. При ручной посадке поле маркируют окуч-
никами с междурядьями 45-60 см. раскладывают зубки на расстояние в ряду 6-8 см и заделы-
вают тем же окучником на глубину 5-7 см. Для машинной посадки используют сеялки СЛН-8,
СЛН-8А, СЛС - 12 Высаживают однострочным способом с междурядьями 45 или 60 см, лен-
точным двустрочным - 20+50 см, 15+55 см, трехстрочным - 42+42+56 см. На грядах высева-
ют сеялкой ГС-1,4 по схеме 35+35+70 см, глубина посадки 3-5 см. Норма высева в зависимо-
сти от схемы посадки и массы зубков колеблется от 0,5 до 3 т/га, на гектаре размещается 360-
700 тыс. растений.
Уход заключается в систематических поливах, рыхлении, ранневесенней подкормке,
борьбе с вредителями и болезнями. Пока почва не оттаяла, посадки чеснока подкармливают
аммиачной селитрой из расчета 0,1-0,2 т/га. Вторую подкормку полным минеральным удоб-
рением проводят перед образованием зубков (0,06 т/га аммиачной селитры, 0,1 т/га гранули-
рованного суперфосфата и 0,4 т/га хлористого калия). При недостатке осадков в мае - июне 2-
3 раза поливают по 300-400 м7га.
В борьбе с вредителями и болезнями применяют такие же меры, как и на посевах лука.
Важное агротехническое мероприятие на продовольственных посадках — удаление стре-
лок, которые выламывают над выходом из ложного стебля при высоте до соцветия 8-10 см,
что обеспечивает повышение урожая на 25%.
Признак созревания стрелкующихся сортов - растрескивание обертки соцветия, а нестрел-
кующихся и у растений, на которых была удалена стрелка, массовое пожелтение и начало по-
легания листьев. Нельзя убирать чеснок невызревшим, но нельзя и опаздывать с уборкой. Невы-
зревшие луковицы неплотные, имеют плохо подсушенную влажную шейку, недостаточно сформи-
ровавшиеся сухие чешуи в небольшом количестве. Вызревшие с 5-6 сухими покровными чешуями
теряют в массе в 2 раза меньше, чем с 2-3 чешуями. У стрелкующихся растений предварительно
срезают или скашивают стрелки, связывают их в снопы, дозаривают, просушивают и обмолачи-
вают (осенью или весной). На уборке используют подкапывающие скобы, свеклоподъемники,
картофелекопатели и плоскорезы. Затем чеснок выбирают вручную и раскладывают рядами для
солнечной и воздушной сушки на 8-10 дней. При уборке в дождливую погоду чеснок просушивают
в сушилках при 25-40 °C с активной вентиляцией, не допуская запаривания.
У просушенного чеснока обрезают стрелки и корни. В соответствии с ГОСТом стандартные
луковицы свежего чеснока должны быть диаметром не менее 2,5 см, вызревшими, сухими, чис-
тыми, здоровыми, целыми, с короткими сухими корешками, хорошо высохшими верхними че-
198
туями, с подсушенной шейкой и обрезанной ботвой, длиной не более 5 см или обрезанной стрел-
кой длиной не более 1 см.
Особенности выращивания чеснока из бульбочек. В районах выращивания стрелкующегося
чеснока распространен посев бульбочек. В этом случае образуются некрупные однозубковые лу-
ковицы (севок). Из них вырастают обычные стрелкующиеся луковицы. Продолжительность выра-
щивания продовольственного чеснока увеличивается до 2 лет, но этот способ имеет целый ряд
преимуществ: проще механизировать технологию возделывания чеснока, посев можно проводить
овощными сеялками, отпадает необходимость в ручном разделении луковиц, воспроизводство ус-
коряется в 6-20 раз, растения имеют повышенную жизнеспособность, бульбочки продуктивнее, чем
зубки луковицы одинакового размера. Карантинный вредитель - стеблевая нематода, поражая дон-
це луковицы, не затрагивает соцветие, поэтому здоровые бульбочки позволяют сохранить и восста-
новить сорт. Посев бульбочек выгоден и экономичен. Повышаются урожайность и выход товарной
продукции.
В соответствии с ОСТом воздушные луковички, используемые для посева, должны иметь
диаметр не менее 3 мм. Применяют три способа выращивания чеснока из бульбочек: двулетнюю
культуру через севок с последующей пересадкой (наиболее распространена), двулетнюю без
пересадки севка и однолетнюю озимую культуру. При пересадочной культуре бульбочки высева-
ют в сентябре - октябре или рано весной по многострочным ленточным схемам (трехстрочные -
56+33+33 см; 60+40+40 см; семистрочная - между лентами 50 см, между строчками 15 см), норма
высева 0.2-0,6 т/га. Убирают однозубку в начале пожелтения кончиков листьев, утоньшения шей-
ки при сформировавшейся луковице. Затем её калибруют и высаживают в те же сроки, что и
озимый чеснок. Норма посадки 0,6-0,8 т/га. В соответствии с ОСТом севок чеснока должен
быть в диаметре не менее 10 мм, массой 0,5-8 г. При двулетней культуре через севок без пере-
садки бульбочки также высевают в сентябре - октябре ( или весной), норма высева 70-240 кг/га
(1,2-1.4 млн./га), что обеспечивает густоту стояния растений 600-700 тыс/га. Посев по той же
схеме, что и высадка зубков. При созревании севка его не убирают, а оставляют под зиму, на
следующий год получают многозубковую луковицу.
Однолетняя озимая культура возможна в южных районах. Посев в июне-июле по той же
схеме, что и зубков, норма высева 80-100 кг/га. При этом растения до зимы формируют листья,
а на следующий год многозубковые луковицы. Урожайность достигает 4-6 т/га.
93. Лук—порей
Лук-порей (Allium porrum L.) - двулетнее растение. В первый год образуется ложная луко-
вица белого цвета высотой 10-12 см, диаметром 2-7 см, переходящая в ложный стебель (нож-
ку) светло-зеленого цвета высотой 10-70 см и ланцетовидные листья длиной 40-60 см. На вто-
рой год растение формирует цветочную стрелку-' и семена.
Лук-порей выращивают для получения отбеленного ложного стебля и луковицы. Он облада-
ет хорошими вкусовыми качествами. В нем содержится около 3 % белка, до 12 % углеводов,
минеральные соли и витамины. Во время зимнего хранения количество витамина С в отбелен-
ном ложном стебле увеличивается почти в 2 раза. Используют лук-порей как в сыром, так и в
отварном виде.
Различают две формы порея: азиатскую - позднеспелую с длинным ложным стеблем (60-70
см) и листьями, расположенными по спирали, и европейскую - зимостойкую, скороспелую, с ко-
ротким ложным стеблем (до 20 см) и листьями, расположенными веерообразно. Сорта:
Асгеос
Среднепоздний, Универсального назначения.
Отбеленная часть («нога») цилиндрическая, со слабовыраженной луковицей, плотная, длиной 16-
17 см, диаметром 3,5-3,8 см. Вкус полуострый. Масса растения 320—350 г.
Ценность сорта: пригоден для механизированного возделывания.
Бандит
Среднепоздний.
Длина отбеленной части средняя, диаметр небольшой и средний, луковица слабо выражена до
очень небольшой.
Устойчив к неблагоприятным условиям внешней среды.
199
Веста
Раннеспелый, полуострый, универсальною назначения.
Длина отбеленной части 26-50 см, диаметр 2,1-3,0 см. Масса отбеленной части 210-232 г. Луко-
вица слабо выражена.
Голиаф
Рекомендуется для использования в свежем и сушеном виде в домашней кулинарии. Раннеспелый. Пе-
риод от полных всходов до уборки около 130 дней. Растение средней высоты. Длина отбеленной части до 28
см, диаметр 5,5-6,0 см, луковица слабо выражена. Масса продуктивной части одного растения 150-200 г.
Казимир
Среднеспелый. Осенний. Период от полных всходов до уборки около 200 дней. Растение высокое.
Ложный стебель длиной 22-26 см, диаметром 3,0-3,5 см, луковица отсутствует или слабо выражена.
Товарная урожайность продуктивности части с листьями 399 ц/Ta, в том числе отбеленной - 291 ц/га.
Камус
Среднеспелый. "Нога" длиной 18-20 см, диаметром 1,8-2.2 см. Образование луковицы слабое. Пе-
риод от полных всходов до начала созревания 150 дней. Вкус слабоострый. Урожайность 250-320 ц/га.
Карантанский
Период от посева до уборки в различных регионах выращивания 125-2.00 дней.
Форма «ноги» цилиндрическая, величина средняя, высотой 10—25 см, толщиной 4 см. Вкус по-
луострый. Масса одного растения 204-325 г.
Килима
Среднеранний. Длина отбеленной части средняя (10-12 см), диаметр средний до большого, масса
отбеленной части 50-150 г. Формирование луковицы слабое до среднего.
Коламбус
Рекомендуется для использования в свежем виде, домашней кулинарии и для консервирования.
Среднеранний. Растение высокое. Листья приподнятые, с плотным расположением, серо-зеленые, без
антоциановой окраски, длиной 70-80 см, шириной 6-8 см. Длина отбеленной части до 18 см, ширина 3-
6 см, масса 300-400 г. Вкус отличный. Товарная урожайность 3,1 кг/кв.м. Формирует продуктивную
отбеленную часть практически без окучивания.
Ланцелот
Среднеранний. Длина отбеленной части средняя, диаметр небольшой и средний, луковица слабо
выражена.
Премьер
Рекомендуется для использования в свежем виде, в домашней кулинарии и для консервирования.
Среднепоздний. Осенний. Растение средней высоты. Длина отбеленной части 19-23 см, диаметр 4,0-5,3
см. Ложный стебель ("ножка") цилиндрический, со слабо выраженной луковицей. Масса продуктивной
части 430 г, в т.ч. "ножки" - 390 г. Вкус слабоострый. Товарная урожайность 4,9 кг/кв.м.
Танго
Включен для использования в свежем и сушеном виде в домашней кулинарии. Среднеспелый.
Осенний. Период от полных всходов до уборки около 150 дней. Растение средней высоты. Длина отбе-
ленной части до 12 см, диаметр до 5 см, луковица слабо выражена. Масса продуктивной части одного
растения 200-250 г.
Элефант МС
Позднеспелый. Растение высотой 65-85 см. "Нога" средней длины (10-25) см, среднего диаметра,
со слабовыраженной луковицей. Вкус острый. От посева семян до уборки урожая 180-200 дней. Масса
одного растения 200 г. Урожайность 320-380 ц/Та. Нетребователен к влаге, морозоустойчив.
Порей - холодостойкое растение, выносит осенние заморозки до -7°С, семена прорастают
при 2-5 °C. Имеет длинный вегетационный период (180-220 дней), поэтому его выращивают рас-
садой, а на юге - посевом семян в грунт. Семена высевают в марте в парники или теплицы. На
1 м' высевают 6-8 г. Рассаду выращивают в течение 50-60 дней. Уход за ней такой же, как и за
рассадой лука репчатого. При выборке рассады корневую систему обрезают на 5-7 см и обмаки-
вают в болтушку из глины и коровяка.
В открытый грунт высаживают в первой-начале второй декады мая. Лучшие почвы для вы-
ращивания порея - влажные суглинки, чистые от сорняков.
Высаживают рассаду на 1,5-2 см глубже, чем она росла в парниках и теплицах. Схемы по-
садки: на грядах - трех-, четырехстрочная с расстоянием между строчками 25-32 см, между' рас-
тениями в ряду 15-20 см; на ровной поверхности - однострочная с междурядьями 45 см и двух-
строчная 20+50 см, расстояние между растениями в ряду 10-15 см.
200
Уход за посадками лука-порея почти такой же, как и за репчатым луком, но он более от-
зывчив на орошение и подкормки. Для получения более длинных отбеленных стеблей порей в
течение вегетационного периода 2-3 раза окучивают.
Убирают урожай за несколько дней до наступления значительных холодов. Лук-порей уби-
рают вручную, используя подкапывающие орудия. Укладывают лук в ящики листьями в одну
сторону, а луковицами в другую.
В соответствии с РТС России убранный лук-порей должен иметь стебли диамегром не ме-
нее 15 мм, свежие, целые, здоровые, незагрязненные, зеленовато-белого цвета, с укороченными
листьями (не более 20 см от места разветвления), с обрезанными корнями (не более 3 см). Уро-
жайность 15-25 т/га, в передовых хозяйствах получают до 40 т/га.
9.4. Лук—батун
Лук-батун (Allium fistulosum L.) отличается скороспелостью и повышенной зимостойкостью.
Листья богаты витамином С и другими веществами. В пищу используют молодые листья отдель-
но или вместе с луковицей. На одном месте может расти 4-5 лет. Размножается семенами и веге-
тативно - делением куста. Корневая система сильно ветвится и проникает на глубину 30-40 см.
Это морозостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре 2-3 °C, опти-
мальная температуфа 18-20 °C. Растение длинного дня.
Рекомендуемые сорта:
Апрельский
Сорт раннеспелый. Вегетационный период от полных всходов до массового отмирания пера 102-
142 дня. Форма луковицы удлиненная, редуцированная, массивная. Окраска наружных чешуй темно-
желтая. Масса одного растения 200-300 г. Вкус полуострый. Листья нежные, сочные, долго не грубеют.
Сорт салатного назначения. Болезнями не поражался.
Барон
Среднеспелый. Период от начала отрастания до технической годности листьев 35 дней. Растение
высотой до 65 см, со множеством ложных стеблей. Листья дудчатые, прямостоячие, темно-зеленые с
сильным восковым налетом, длиной 47 см, шириной 1,4 см. Листья нежные, слабоострого вкуса. То-
варная урожайность при уборке полностью растения на второй год вырашивания 9,3 кг/кв.м. Сорт зи-
мостойкий.
Изумрудный
Межвидовой гибрид (лук репчатый х лук батун). Салатный. Раннеспелый. Листья темно-зеленые
с сильным восковым налетом, длиной 70-85 см, шириной 1,5-1,9 см. Вкус сладкий. Листья нежные,
сочные. При выращивании в однолетней культуре проводят подзимний посев и одноразовую уборку
(июнь-июль), при многолетней культуре - 2-3 срезки за сезон в течение 4-5 лет. Урожайность зеленого
лука за сезон до 3,2 кг/кв.м. Устойчив к пероноспорозу. Зимостойкий.
Исполин
Рекомендуется для использования зеленых листьев в свежем виде. Среднеспелый. Период от на-
чала отрастания до технической годности 30-37 дней. Растение имеет мощный листовой аппарат. Ли-
стья прямостоячие, дудчатые, широкие, зеленые с восковым налетом средней интенсивности. На один
побег в среднем 3 листа, длиной 46 см, шириной 1,6 см. Масса листьев с одного растения составляет
12,7 г. Вкус слабоострый. За вегетационный период проводят до трех срезок с суммарной урожайно-
стью до 4 кг/кв.м. Зимостойкий.
Ладожский
Салатный. Среднеспелый. Период от массового отрастания листьев до начала хозяйственной год-
ности 30 дней. Розетка листьев прямостоячая, мощная, высотой до 52 см. Длина листа 35 см, ширина -
1,3 см, число листьев на один побег 3-4 шт. Вкус зеленых листьев слабоострый, нежный. Масса одного
растения 60-70 г. Товарная урожайность за сезон 4,3-4,6 кг/кв.м. Зимостойкий.
Майский
Сорт позднеспелый. Вегетационный период от полных всходов до массового отмирания пера 142-
155 дней. Форма луковицы удлиненная, редуцированная, немассивная. Окраска сухих чешуй темно-
коричневая, мясистых - белая. Масса одного растения 200-340 г. Вкус острый. Листья нежные, тонкие.
Сорт салатного назначения. Болезнями не поражался.
Нежность
Салатный. Среднеспелый. Период от начала отрастания листьев до хозяйственной годности 30 дней. Ро-
зетка листьев прямостоячая, мощная, высотой до 53 см, высота ложного стебля 13 см. Масса одного растения
201
50-60 г. Вкус зеленых листьев нежный, слабоострый. Товарная урожайность 4,2-4,6 кг/кв.м. Зимостойкий.
Долго сохраняет хозяйственную годность.
Параде
Выращивается в однолетней культуре из семян. Растение высокое, высотой до 58 см. Розетка ли-
стьев мощная, прямостоячая Листья нежные сочные, долго сохраняют хозяйственную годность (не
грубеют). Вкус приятный, полуострый. Масса одного растения 50-60 г. Товарная урожайность листьев
до 4.2 кг/кв.м.
Пикник
Рекомендуется для употребления зеленых листьев в свежем виде. Среднеспелый. Период от нача-
ла отрастания до технической годности листьев 35-40 дней. Растение высотой до 60 см. Ложный сте-
бель среднего размера, без антоциановой окраски. Листья дудчатые, прямостоячие, голубовато-
зеленые с восковым налетом средней интенсивности, нежные, слабо ост рого вкуса. Масса растения 55
г. Урожайность 4,2 кг/кв.м. Сорт зимостойкий.
Русский зимний
Салатный. Среднеспелый. Период от начала отрастания листьев до технической спелости 27-30
дней. Листья светло-зеленые со средним восковым налетом, длина листьев до 33 см, ширина 0,95 см.
Вкус слабоострый. Товарную луковицу не формирует. Урожайность зеленого лука за одну срезку -
1,58 кг/кв.м, за сезон - 3,68 кг/кв.м. При однолетней культуре проводят ранне-весенний посев и однора-
зовую уборку растений в конце сезона. При многолетней культуре - 2-3 срезки за сезон.
Уральский семейный
Рекомендуется для употребления зеленых листьев в свежем виде. Среднеспелый. Период от нача-
ла отрастания листьев до технической годности листьев 25 дней, размножается только вегетативно (де-
лением куста). Растение высотой до 50 см, со множеством ложных стеблей. Листья прямостоячие, зе-
леные с желтоватым оттенком и слабым восковым налетом, длиной 34 см, шириной 0.7 см. Отличается
сильным ветвлением. Листья нежные, полуострого вкуса. Товарная урожайность при уборке полно-
стью растения на второй год выращивания до 7,7 кг/кв.м. Сорт зимостойкий.
Лук-батун возделывают в однолетней и многолетней культуре. В зависимости от плодородия
почвы в год посева вносят 80 т/га органических удобрений, 0,2-0,3 - аммиачной селитры, 0,3-0,4 -
суперфосфата и 0,15-0.2 т/Ta хлористого калия. При однолетней культуре семена высевают в
2-3 срока с начала июня до второй половины июля по схеме 20 + 50 см. Глубина посева семян
0.5-1 см. Норма высева семян 15-20 кг/га. Уход заключается в рыхлении междурядий и борьбе с
сорняками. Весной второго года проводят боронование легкими боронами и подкормку аммиач-
ной селитрой и хлористым калием (по 0,1-0.15 т/га).
Сплошную уборку лука-батуна при однолетней культуре проводят в мае—июне, когда листья
достигнут длины 30-35см. При многолетней культуре на участке он растет 3-4 года. Листья срезают
через каждые 25-30 дней. Всего за сезон убирают 3-5 раз. Листья срезают' с частью ложного стебля на
высоте 5-7 см над почвой. Наибольшую урожайность (30 т/га) получают в первый и второй годы.
Для получения более ранней продукции лук-батун укрывают пленкой и срезают листья в на-
чале мая.
Для выгонки в теплицах посадочный материал заготавливают с 2-3-летних плантаций, сохра-
няют в подвалах или хранилищах при температуре 0-2°С. Период покоя у лука-батуна 35-50
дней. Выгонку начинают с ноября, высаживают 5-10 кг посадочного материала на 1 м". После по-
садки поливают теплой водой и поддерживают вначале температуру воздуха 10-12 °C, затем ее по-
вышают до 18-20 °C.
Уборка через 25-30 дней после начала выгонки. Урожайность 10-15 кг/м".
9.5. Особенности семеноводства лука репчатого
Семеноводство лука - самое сложное по сравнению с семеноводством других овощных
культур. Это связано с тем, что лук выращивают при двух - и трехлетием циклах развития.
В Черноземной и Нечерноземной зонах страны и в Сибири в основном выращивают ост-
рые, лежкие сорта лука Арзамас кий местный, Бессоновский местный, Даниловский 301,
Погарский местный улучшенный, Стригуновский местный, Ростовский местный и др.,
которые ведут по трехлетнему циклу - севок - матка - семена. На 100 га площади культуры
лука следует иметь 1-2 га под севком, 12-13 га под маткой и 6 га под семенниками, т.е. всего
в семеноводческих целях 20% площади.
В южных районах - Северный Кавказ, Ставропольский и Краснодарский края, Ростов-
ская, Астраханская и Волгоградская области, где выращивают преимущественно сладкие и
202
полуострые сорта лука Испанский 313, Каба, Краснодарский Г-35, Каратальский и др., семе-
новодство ведут по двухлетнему циклу — из семян выращивают матку, а на второй год полу-
чают семена. Под семеноводство сладкого лука необходимо 5% площади, занятой под всем
луком, в т.ч. под маткой 2,5% и под семенниками 2,5%.
Лук-севок выращивают и хранят так же, как для продовольственных целей.
В период хранения севка опасными вредителями являются чесночный, луковый клещ и
табачный трипс. При их появлении в хранилище проводят опыливание севка сухим порош-
ком мела (15-20 кг на 1 т лука). Если против пероноспороза не было прогревания севка осе-
нью, его делают весной. Это значительно снижает заболевание ложной мучнистой росой,
уменьшает стрелкование и ускоряет рост после высадки.
Лук севок перед высадкой очищают от сухих и больных луковиц на линии ПМЛ-6. Если
с осени не проведена калибровка севка на фракции, её делают перед высадкой. Наилучший
посадочный материал - севок 1-й группы. На 1 га высаживают 7-10 ц такого севка. Для посе-
ва используют сеялки СЛН-8Б, СЛС-5,4, СЛН-8А, СЛН-6 или СЛС-12. В Нечерноземной и
Центрально-Черноземной зонах, чтобы предотвратить стрелкование лука-севка высаживают
его в конце апреля - первой декаде мая. Посадку проводят на глубину 2-3 см от поверхности
почвы до плечиков луковицы. Большее заглубление при посадке приводит к задержке созре-
вания и изменению формы луковицы - удлинению, уменьшению зачатков.
Чтобы ускорить прорастание севка при машинном высеве, после посева необходимо
провести полив (100-150 м '/га). Схема посева зависит от способа уборки и засоренности поч-
вы. Она может быть рядовой с междурядьями 45 см или двухстрочной 20+50см, или четы-
рехстрочной 25+25+25+65 см. Расстояние в ряду 6-10 см. На 1 га высевают 400-
600 тыс.луковиц.
Уход за растениями включает систематические рыхления, подкормки, поливы, борьбу с
вредителями и болезнями. Первое профилактическое опрыскивание проводят, как только
обозначатся рядки, смесью ридомила (1 кг/га) с поликарбацином или цинебом (2,4 кг/га).
Расход рабочей жидкости 500-600 л/га. После отрастания листьев (через 20-25 дней после по-
садки) проводят первую подкормку из расчета аммиачной селитры - 60, суперфосфата - 60-
80, хлористого калия до 100 кг/га. Вторую подкормку проводят через 3-4 недели после первой
фосфорно-калийными удобрениями (суперфосфат — 80 кг/га, хлористый калий - 60 кг/га).
Влажность почвы поддерживают на уровне 75-80% НВ, для чего требуется 4-6 поливов нор-
мой 300-500 м’/га. За месяц до уборки поливы прекращают. Необходимо постоянно следить
за состоянием растений. Появляющиеся стрелки выламывают, пока высота их не превысит
10 см. При появлении перопоспороза опрыскивания повторяют через 8-10 дней. При этом
если первое опрыскивание проводили смесью ридомила с контактными препаратами (цинеб,
поликарбацин), при втором - обрабатывают раствором без ридомила.
Перед уборкой, когда сформировавшиеся луковицы частично приобретут характерную
для сорта окраску, делают сортовую прочистку от нетипичных для сорта и заболевших расте-
ний. Затем определяют чистосортность посева с помощью полевой апробации, которую про-
водят в начале подсыхания шейки и наружных сухих чешуй луковицы. Оформляют соответ-
ствующие акты - сортовой прочистки и апробации.
Сортовая чистота для элитных посевов установлена не ниже 98%, для посевов первой
сортовой категории -- 95%, второй категории - не ниже 80%. Маточные луковицы отбирают
при уборке на корню. Для этого берут только выравненные гнезда достаточно крупных луко-
виц диаметром 4-6 см с типичными сортовыми признаками. Убирают подкапывающими ско-
бами СНУ-ЗС или с помощью копателя ЛКГ - 1,4.
В хорошую погоду лук оставляют на дозаривание в поле, в дождливую - свозят под на-
вес, на пункты приема и доработки. Доработку проводят на линии ПМЛ - 6.
Лучшие результаты при хранении дает тепловая сушка при 30-35°С, её можно совмес-
тить с последующим прогреванием (как лука - севка). Прогревание - необходимый и обяза-
тельный прием в семеноводстве лука. Оно позволяет обеззаразить луковицы от зимующей в
них грибницы ложной мучнистой росы - пероноспороза, резко сократить поражение их шей-
ковой гнилью, а также значительно снизить отходы при хранении.
После просушки листья обрезают, оставляя шейку длиной 4-5 см. Для 1 га семенных по-
садок требуется заложить 180-200 тыс. маточных луковиц.
203
Хранят маточный лук в специальных хранилищах, в закромах, слоем 1,5-2 м при актив-
ной вентиляции воздуха при температуре от 2 до 5°С. Повышение температуры вызывает
увеличение потерь на дыхание и способствует развитию болезней, понижение до 0°С - пре-
пятствует образованию зачатков стрелок в луковице и вызывает появление в посадках семен-
ников незастрелковавших луковиц - “упрямцев”.
Выращивание семян. Весной перед посадкой в хранилище проводят отбор маточного лу-
ка. Для посадки отбирают только здоровые, неповрежденные луковицы. У некоторых из них
донца к весне вытягиваются, такие луковицы не выбраковывают. После отбора составляют
«Акт весеннего отбора».
Лук - перекрестноопыляюшееся растение. При выращивании семенников необходима
пространственная изоляция между сортами на открытой местности не менее 2000 м, а на за-
щищенной - 600 м.
За две недели до высадки температуру в хранилище повышают до 18-201 для предпоса-
дочного обогрева луковиц. Маточники высаживают на возвышенных, хорошо проветривае-
мых участках по однострочной схеме с междурядиями 70 см картофелесажалками КСМ - 4
(СКС - 4) или в борозды глубиной 8-12 см, нарезанные культиваторами КОН - 2,8, КОР - 4.2
и др. Шаг посадки 8-10 см. Картофелесажалки высаживают луковицы без ориентации, при
раскладке луковиц в борозды вручную с ориентацией урожай семян повышается на 20-40%.
Сразу после посадки рыхлят междурядья. Как только отрастут листья, проводят профилакти-
ческое опрыскивание смесью ридомила (1 кг/га) с поликарбацином или цинебом (2,4 кг/га),
расходуя 500-600 л/га раствора.
В начале отрастания листьев дают азотно-калийную подкормку из расчета по 0,1 — 0,15 т
аммиачной и калийной селитры на 1 га.
В течение вегетации семенных растений постоянно наблюдают за их состоянием, боль-
ные растения немедленно удаляют, проводят соответствующие меры борьбы с вредителями и
болезнями, а почву содержат в рыхлом состоянии. Когда стрелки достигают высоты 30-40 см.
семенники окучивают, а при недостатке влаги проводят полив перед цветением и в начале его
с поливной нормой 300-350 м’/га. Перед началом цветения проводят сортовое обследование
семенников, одновременно проверяя, как соблюдается пространственная изоляция, и состав-
ляется «Акт сортового обследования».
Во время цветения лука для лучшего его опыления к участку подвозят ульи с пчелами из
расчета 2-3 пчелосемьи на 1 га.
В наших опытах в учхозе “Роща” МичГАУпри выращивании лука на изолированных де-
лянках урожай семян в 1985 - 1986 гг. - составил 1-1,5 ц/га, а на участках, где были по 4 пче-
лосемьи на 1 га - 5-7 ц/га.
Семена лука на растении созревают неодновременно, поэтому к уборке приступают при
массовом пожелтении семенников, когда в зонтиках появляются единичные треснувшие ко-
робочки.
Убирают семенники переоборудованными жатками ЖШ - 3,5А или вручную, а после до-
заривания и подсушки семенники обмолачивают комбайнами “Сибиряк”, СК - 5 “Нива” или
на молотилке-терке МВ - 2,5А. Очищают семена на машинах “Пектус - супер” К -541, пнев-
матической колонке ОПС - 2 с пневматическим столом ПСС - 25. Хорошие результаты дает
промывка семян с помощью машин МОС - 300. После промывки семена подсушивают на
сушилке до влажности 7-10%.
Средняя урожайность семян лука 4-5 ц/га, передовики получают до 8 ц/га и более.
Контрольные вопросы:
1. Назовите биологические особенности лука репчатого?
2. Каковы ботанические особенности лука репчатого?
3. По каким признакам классифицируют сорта репчатого лука и как это влияет на изме-
нение технологии выращивания лука?
4. В чем состоят особенности двулетнего цикла получения товарной луковицы репчатого
лука из семян?
204
Глава IG. ПАСЛЕНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
К пасленовым культурам (семейство Пасленовые) относятся томат, перец, баклажан и
физалис, у которых в пищу используют зрелые и недозрелые плоды.
Томат - культура, которая широко выращивается как в открытом, так и защищенном
грунте, причем свежую продукцию при этом можно получать в течение всего года. У него в
пищу используют свежие плоды, а также плоды перерабатывают на томат-пасту, томат-пюре,
томатный сок, консервируют и солят.
У баклажана в пищу используют недозрелые (30-40-дневные) плоды (ориентиром зрело-
сти плода служит цвет семян - используют, пока семена не окрашены), которые обладают
еще и лечебными свойствами - при регулярном потреблении баклажана в пищу снижается
содержание холестерина в крови. Плоды баклажана в свежем виде в пищу не идут, а только в
переработанном - баклажанная икра, фаршированные, соленые баклажаны и т.п.
К перцу относят две формы: перец сладкий и перец горький. Из плодов сладкого перца
готовят консервы, их используют в свежем виде, а из плодов горького перца (после их высу-
шивания) готовят приправу - паприку. Эта культура занимает первое место по содержанию в
плодах витамина С, а в фазе биологической зрелости - одно из первых мест по содержанию
каротина. Жгучий вкус горького перца обусловлен высоким содержанием капсаицина, кото-
рого содержится до 25 мг %; в плодах же сладкого перца этого гликозида содержится в 100-
150 раз меньше.
Плоды физалиса идут на приготовление варенья, маринадов, кондитерских изделий; из
зрелых плодов получают пектин и лимонную кислоту. Они содержат много сахаров, белка,
витамина С. Разнообразное использование плодов пасленовых растений обусловлено прежде
всего их химическим составом (табл. 19)
Таблица 19. Химический состав плодов пасленовых культур (по В.А. Брызгалову)
Культура Сухое вещество, % Белки, % । Жиры, % Сахара, % Клетчатка, % Зола, % ; . Витамины. мг%
С А В! В2 РР
Томат 4-12 0,8 0,3 1,5-6 0,8 0,8 30 1,2 0,08 0,05 0,5
Перец сладкий (зеленый) 8-12 1,3 0,3 2-6,5 1,4 0,5 200 2,3 0,06 0,01 0,6
Перец сладкий (красный) 8-15 1,3 0,3 2,5-7 1,4 0,6 350 14,0 0,10 0,08 1,0
Баклажан 9 1,0 0,3 4 0,5 0,5 10 0,2 0,04 0,05 0,6
Физалис 10-12 1,3 0,2 6 0,8 0,8 28 0,1 0,05 0,05 0,5
Конечно же, химический состав меняется в зависимости от условий выращивания и сор-
та. Так, при увеличении числа часов солнечного сияния в течение вегетационного периода
культуры увеличивается содержание сухих веществ, сахаров и витаминов.
В целом по стране томат занимает второе место среди овощных культур по занимаемым
площадям (примерно 20-22%). Выращивают его в открытом грунте до 65° с.ш., а в защищен-
ном грунте - и в Заполярье. Северная же граница выращивания перца и баклажана проходит
через северные районы Центрально-Черноземного региона.
10.1. Томат
Томат (Lycopersicon esculentum Mill) ведет свое происхождение из тропических районов
Южной и Центральной Америки. Там он развивается как многолетнее растение, образуя в
пазухах листьев побеги, укореняющиеся при контакте с почвой, тем самым формируя объем-
ный куст. В Европу томат попал в XVI веке и выращивался вначале как лекарственное и де-
коративное растение. В России он известен с XVIII века, а возделывание на больших площа-
дях его началось с середины XIX века.
205
Томат формирует семена средних размеров, неправильной формы с серым опушением.
Стебель у томата травянистый, но постепенно древеснеющий. Первое соцветие образу-
ется в пазухе 7-14 листа и рост растения продолжается побегом, который развивается из па-
зушной почки верхнего листа. Формирование растений томата происходит по-разному: у ин-
детерминантных сортов побеги и соцветия формируются непрерывно, а у детерминантных
рост побегов ограничивается формированием цветочной кисти.
Соцветие томата - завиток, но овощеводы называют его кистью. Кисти бывают просты-
ми и сложными
Цветки также различаются у разных сортов: они пятерного типа у мелкоплодных форм и
фасциированные с большим количеством лепестков, со сложной завязью у форм с крупными
плодами.
Плод томата - сложная ягода с различным количеством камер (рис. 31).
Рис. 31. Строение плодов пасленовых культур (1,2 — томат, 3,4 — перец, 5,6—баклажан)
Томат - культура теплотребовательная, диапазон оптимальных температур 22 + 7°С: при
температуре ниже +15°С растения не цветут, ниже +8°С - прекращают рост. В то же время в
производстве есть сорта и гибриды, имеющие повышенную холодостойкость. Проморажива-
ние набухших семян и их обработка пониженными положительными температурами несколь-
ко повышают холодостойкость растений томата в молодом возрасте.
По отношению к влажности почвы и воздуха томат предъявляет разные требования: ему тре-
буется высокая влажность почвы (70-80% НВ), при этом растение быстро формирует мощную кор-
невую систему и надземные органы и обеспечивает образование большого количества плодов. Но
при резких колебаниях влажности почвы в период формирования и созревания плодов происходит
их растрескивание. При безрассадной культуре, в отличие от рассадной, томат формирует стержне-
вую корневую систему, что повышает устойчивость растений к засухе.
В связи с тем, что томат происходит из горных, тропических районов у него отмечена
потребность в низкой относительной влажности воздуха (45-60%). При высокой влажности
воздуха цветки не опыляются, листья и плоды поражаются болезнями.
206
Растения томата отличаются высокой потребностью в интенсивном освещении. Снижение ос-
вещенности в осенне-зимний период (до 5-7 тысяч люксов) обусловливает удлинение вегетацион-
ного периода и задержку созревания плодов в теплицах на 30-50 дней. Поэтому лучшими участка-
ми для выращивания томата являются открытые участки южной экспозиции.
Томат сравнительно требователен к плодородию почвы и лучшими почвами для его вы-
ращивания являются легкие, хорошо прогреваемые суглинки, богатые перегноем с нейтраль-
ной реакцией среды. Томату' требуется большое количество элементов питания (до 1% от
массы плодов). Среди элементов питания наибольшая потребность томата отмечается по
фосфору, так как этот элемент в большой степени обусловливает формирование плодов и се-
мян. И хотя фосфора растение томата поглощает в 2 раза меньше, чем азота, и в 5 раз меньше,
чем калия, недостаток его, особенно в первые фазы развития растений приводит к нарушени-
ям процесса созревания товарного урожая.
По классификации, предложенной акад. Д.Д. Брежневым, все современные сорта и гиб-
риды томата относятся к виду Licopersicon esculentum Mill, состоящему из трех подвидов:
subsp. spontaneum Brezn. - дикий (смородиновидный, кистевидный); subsp. subspontaneum
Brezn - полукультурный (вишневидный, грушевидный, сливовидный, удлиненный, много-
плодный); subsp. cultum Brezn - культурный. Последний подвид включает в себя три разно-
видности: обыкновенный (vulgare), штамбовый (validum), крупнолистный (grandifolium).
По продолжительности вегетационного периода сорта и гибриды томата делят на ранние
(до 110-115 дней), средние (115-125 дней) и поздние (более 125 дней).
В открытом грунте выращивают следующие сорта:
Алые паруса
Созревание плодов наступает на 102-108 день после полных всходов. Растение нештамбовое, ин-
детерминантное, Лист обыкновенный, крупный. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие за-
кладывается над 9 листом, последующие - через 3 листа и более. Плодоножка с сочленением. Плод
плоскоокрутлый, слаборебристый. Окраска незрелого плода зеленая с темным пятном, зрелого - крас-
ная. Вершина плода со слабовыраженным носиком. Число гнезд 4-5. Масса плода 164-186 г. Урожай-
ность товарных плодов с одного растения 4,1-4,9 кг. Устойчив к ВТМ, плоды слабо поражаются аль-
тернариозом. Требует подвязки растений к кольям и пасынкования.
Андромеда FI
Рекомендуется для использования в свежем виде. Созревание плодов наступает на 89-118 день
после полных всходов. Растение нештамбовое, детерм и нантное. Лист обыкновенный, среднего разме-
ра. Соцветие простое, промежуточное. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие -
через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод плоскоокрутлый, гладкий. Окраска незрелого плода
светло-зеленая, зрелого - красная. Масса плода 73-121 г. Максимальная урожайность товарных плодов
в Центрально-Черноземном регионе 722 ц/га. Выход товарной продукции 73-100%. Умеренно воспри-
имчив к макроспориозу, сильновосприимчив к фитофторозу.
Анжелика
Рекомендуется для использования в свежем виде и консервирования. Созревание плодов наступа-
ет на 93-96 день после полных всходов. Растение нештамбовое, су пердетерм инантное. Лист обыкно-
венный, среднего размера, серо-зеленый, слабогофрированный, без прилистников. Соцветие простое,
компактное. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие - без разделения листом или
через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод обратнояйцевидной формы, гладкий. Окраска не-
зрелого плода светло-зеленая до зеленой, с темно-зеленым пятном у плодоножки, приобретающим при
созревании желто-оранжевую окраску, зрелого - красная. Масса плода 45-52 г. Урожайность товарных
плодов 3,0-3,6 кг/кв.м. Выход товарной продукции 100%.
Бенито F1
Рекомендуется для использования в свежем виде и переработки на томатопродукты. Созревание
плодов наступает на 95-113 день после полных всходов. Растение детерминантное. Лист крупный. Со-
цветие простое. Плодоножка с сочленением. Плод кубовидный, слаборебристый. Окраска незрелого
плода светло-зеленая, зрелого - красная. Масса плода 40-70 г (до 100 г). Урожайность товарных плодов
в Центрально-Черноземном регионе - 152-329 ц/га. Максимальная урожайность 635 ц/га. Выход товар-
ных плодов до 100%. Устойчив к вертициллезу и фузариозу. Восприимчив к столбуру, склонен к по-
вреждению вершинной гнилью.
Большевик F1
Салатный и для переработки на томатопродукты. Раннеспелый. Растение детерминантное. Лист
среднего размера. Соцветие сложное. Плодоножка с сочленением. Плод плоскоокруглый, гладкий. Ок-
раска незрелого плода зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 84-132 г. Уро-
207
жайность товарных плодов 180-470 ц/га, на уровне стандарта Аран 735 и Дар Заволжья. Максимальная
урожайность 857 ц/га. Выход товарных плодов 64-92%. Жаростойкий, засухоустойчивый, переносит
переувлажнение почвы.
Буй тур
Салатный и для цельноплодного консервирования. Созревание плодов наступает на 89-115 день
после полных всходов. Растение штамбовое, детерминантное, высотой 40-55 см. Лист среднего разме-
ра, темно-зеленый. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие -
через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод яйцевидной формы, гладкий. Окраска незрелого
плода зеленая с темно-зеленым пятном у плодоножки, зрелого - красная. Число гнезд 2-3. Масса плода
45-60 г. Урожайность товарных плодов в Центрально-Черноземном регионе - 113-269 ц/га, на уровне
стандарта Марьюшка. Максимальная урожайность 588 ц/га. Выход товарной продукции до 91%. Отно-
сительно устойчив к фитофторозу и черной бактериальной пятнистости. Транспортабельный.
Волгоградец
Включен в Госреестр для одноразовой механизированной уборки и редких сборов. Салатный,
консервный. Созревание плодов наступает на 105-115 день после полных всходов. Растение детерми-
нантное. Лист среднего размера. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 8-9 листом,
последующие - через 1-2 листа. Плод округлый, слаборебристый, красный. Масса плода 58-79 г. Уро-
жайность товарных плодов 505-801 ц/га, Сильновослриимчив к фитофторозу, ВТМ, септориозу и вер-
шинной гнили, как и стандарт. Плоды обладают высокой транспортабельности), сохраняют товарные
качества в течение 15 дней при обычных комнатных условиях, обладают высокими физико-
механическими свойствами.
Волгоградский 5/95
Рекомендуется для использования в свежем виде и переработки на томатопродукты. Созревание
плодов наступает на 116-130 день после полных всходов. Растение штамбовое, индетерминантное.
Лист среднего размера. Соцветие простое и промежуточного типа с 3-5-ю плодами. Первое соцветие
закладывается над 6-8 листом, последующие - через 2-3 листа. Плод плоскоокрутлый, гладкий и слабо-
ребристый. среднего размера и крупный (массой 90-150 г). Окраска незрелого плода зеленая с темным
пятном у плодоножки, зрелого - красная. Урожайность товарных плодов 374-1035 ц/га. За 15 дней пло-
доношения созревает 20-25% общего урожая.
Волгоградский скороспелый 323
Рекомендуется для использования в свежем виде. Созревание плодов наступает на 109 день после
полных всходов. Растение детерминантное. Лист среднего размера. Соцветие простое и промежуточ-
ного типа с 6-ю плодами. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие - без разделе-
ния листом или через 1-2 листа. Плод округлый и плоскоокруглый, гладкий, оранжево-красный, не-
крупный (массой 74 г). Содержание сухого вещества в соке 5,86%, общего сахара 3,06%. Урожайность
товарных плодов 401-425 ц/га. Транспортабельный.
Гея
Рекомендуется для использования в свежем виде и засолки. Созревание плодов наступает на 97-
116 день после полных всходов. Растение детерминантное, средневетвистое. Лист среднего размера.
Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие - без разделения лис-
том или через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод округлый и плоскоокруглый, гладкий,
плотный, мясистый. Окраска незрелого плода зеленая с темно-зеленым пятном у плодоножки, зрелого
- красная. Число гнезд более 4. Масса плода 51-70 г. Урожайность товарных плодов в Центральном и
Центрально-Черноземном регионах до 1,5 кг/кв.м. Максимальная урожайность до 5.0 кг/кв.м. Выход
товарных плодов 60-100%. Холодостойкий.
Дакка
Скороспелый, салатный. Период от полных всходов до начала созревания плодов 107-120 дней.
Растение нештамбовое, детерминантное. Лист среднего размера, обыкновенный. Соцветие сложное, с
4-5 и более плодами. Первое соцветие закладывается над 8 листом, последующие - через два листа.
Плод плоскоокруглый, красный, гладкий. Масса 65-84 г. Товарная урожайность 2,6-6,8 кг с кв.м.
Максимальная урожайность 10,4 кг с кв.м.
Дар Заволжья
Салатный. Созревание плодов наступает на 103-109 день после полных всходов. Растение детер-
минантное. Лист среднего размера. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом,
последующие - через 1-2 листа. Плод округлый, гладкий, оранжево-красный. Масса плода 75-102 г.
Урожайность товарных плодов в Нижневолжском регионе 308-472 ц/га.
Джкна
Рекомендуется для использования в свежем виде. Созревание плодов наступает на 117 день после
полных всходов. Растение детерминантное. Лист среднего размера. Первое соцветие закладывав гея над
8-9 листом, последующие - через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод плоскоокрутлый, слабо-
208
ребристый. Окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - оранжево-красная. Масса плода 110-200
г. Урожайность товарных плодов 3,9-4,3 кг/кв.м. Плоды устойчивы к растрескиванию.
Кулон
Салатный, для цельноплодного консервирования и переработки на томатопродукты. Созревание
плодов наступает на 94-107 день после полных всходов. Растение детерминантное. Лист среднего раз-
мера, темно-зеленый. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие
- через 1-2 листа. Плодоножка без сочленения. Плод яйцевидной формы, гладкий. Окраска незрелого
плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 2-3. Масса плода 37-74 г. Урожайность товарных
плодов в Центрально-Черноземном регионе 139-187 ц/га. Максимальная урожайность 557 ц/га. Выход
товарной продукции до 94%. Пригоден для редких сборов и одноразовой уборки. Плоды хорошо доза-
риваются. Транспортабельный.
Лебяжинский
Рекомендуется для одноразовой механизированной уборки и для консервной промышленности.
Созревание плодов при одноразовой уборке наступает на 153-158 день после полных всходов. Растение
детерминантное, среднего размера. Лист среднего размера, зеленый. Соцветие простое. Первое соцве-
тие закладывается над 7-8 листом, последующие - через 1 -2 листа. Плод овальной формы, слаборебри-
стый, оранжево-красный. Масса плода 50-85 г. Урожайность товарных плодов при одноразовой уборке
338-556 ц/га. Сорт отличается дружным созреванием плодов, высоким выходом товарных плодов
(86,5%), хорошей отделяемостью плодов от плодоножки, устойчивостью к механическим воздействи-
ям, высокой транспортабельностью.
Лунный
Рекомендуется для использования в свежем виде и цельноплодного консервирования. Созревание
плодов наступает на 111-119 день после полных всходов. Растение детерминантное, компактное. Лист
среднего размера, зеленый. Соцветие простое с 3-8 плодами. Первое соцветие закладывается над 6-8
листом, последующие - через 1 лист. Плод цилиндрический, красный. Масса плода 48-64 г. Урожай-
ность товарных плодов 624 ц/га. Слабо поражается вершинной гнилью.
Максимка
Салатный, для цельноплоднодного консервирования и переработки на томатопродукты. Ранне-
спелый. Растение детерминантное, полураскидистое. Соцветие промежуточного типа. Первое соцветие
закладывается над 6-7 листом, последующие - без разделения листом. Плодоножка без сочленения.
Плод плоскоокруглый, гладкий. Окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - оранжево-красная.
Число гнезд более 4. Масса плода 65-106 г. Урожайность товарных плодов в Центрально-Черноземном
регионе - 240-385 ц/га, у стандартов Ляна и Непрядва - 140 и 411 ц/га. Максимальная урожайность 459
ц/га. Выход товарных плодов 73-92%. Отзывчив на орошение.
Марс F1
Рекомендуется для использования в свежем виде. Созревание плодов наступает на 94-99 день по-
сле полных всходов. Растение детерминантное. Лист обыкновенный. Соцветие простое и промежуточ-
ного типа. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие - через 1-2 листа. Плодоножка
с сочленением. Плод плоскоокруглый, гладкий, красный. Масса плода 60-81 г. Урожайность товарных
плодов в Центральном-Черноземном регионе - 217-534 ц/га. на 47-158 ц/га выше стандартов Свитанок
и Ликурич. Максимальная урожайность в Центрально-Черноземном регионе (Белгородская обл.) - 534
ц/га. За первую декаду плодоношения формирует до 170 ц/га зрелых плодов. Характеризуется полевой
устойчивостью к фитофторозу и устойчивостью к вершинной гнили плодов.
Марьюшка
Салатный и для цельноплодного консервирования. Созревание плодов наступает на 106-112 день
после полных всходов. Растение детерминантное. Соцветие сложное. Первое соцветие закладывается
над 6-7 листом, последующие - через 1-2 листа. Плодоножка без сочленения. Плод удлиненно-
овальной формы, гладкий. Окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Масса плода 48-
58 г. Средняя урожайность товарных плодов - 290 ц/га, максимальная - 693 ц/га. Отличается способно-
стью завязывать плоды при высоких температурах.
Молния
Салатный и для цельноплодного консервирования. Созревание плодов наступает на 103-110 день
после полных всходов. Растение детерминантное. Соцветие простое, компактное, с 3-5 цветками. Пер-
вое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие - через 1-2 листа. Плод цилиндрический,
гладкий. Окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Масса плода 36-45 г. Урожай-
ность товарных плодов 211-367 щ'га. Максимальная урожайность 602 ц/га.
Момент
Салатный и для переработки на томатопродукты. Созревание плодов наступает на 89-94 день по-
сле полных всходов. Растение детерминантное. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над
6-7 листом, последующие - через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод плоскоокруглый, глад-
209
кий. Окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд более 4. Масса плода 72-
80 г. Урожайность товарных плодов 187-310 и'га. Максимальная урожайность 432 и'га, на уровне
стандарта (Курская обл.). Выход товарных плодов до 80%. Отзывчив на орошение.
Морозко
Салатный. Раннеспелый. Растение детерминантное. Лист крупный. Соцветие простое. Плодонож-
ка с сочленением. Плод плоскоокруглый, гладкий, устойчив к растрескиванию. Окраска незрелого
плода светло-зеленая, зрелого - красная. Масса плода 50-104 г. Урожайность товарных плодов 188-
241 ц/га. Максимальная урожайность 500 ц/га. Выход спелых товарных плодов 59-63%. Вынослив к
неблагоприятным условиям выращивания. Устойчив к фузариозу и ВТМ.
Новинка Приднестровья
Рекомендуется для одноразовой механизированной уборки и для консервной промышленности.
Созревание плодов наступает на 104-130 день после полных всходов. Растение детерминантное. Лист
среднего размера и крупный. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, после-
дующие - через 1-2 листа. Плод цилиндричекий. гладкий с гранями, мелкий и среднего размера (36-
56 г). Окраска незрелого плода зеленовато-белесая, зрелого - красная. Урожайность товарных плодов
при одноразовой уборке 409-948 ц/га.
Прималтокс F1
Салатный. Раннеспелый. Растение детерминантное. Лист среднего размера, зеленый. Соцветие
промежуточного типа. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие - через 1-2 листа.
Плодоножка с сочленением. Плод плоскоокгруглый, слаборебристый. Окраска незрелого плода светло-
зеленая, зрелого - красная. Масса плода 86-168 г. Урожайность товарных плодов 158-212 ц/га. Выход
товарной продукции до 80%. Жаростойкий. Устойчив к фузариозу и вирусу табачной мозаики.
Рондо F1
Рекомендуется для использования в свежем виде, цельноплодного консервирования и для переработки
на томатопродукты. Созревание плодов наступает на 100-130 день после полных всходов. Растение детерми-
нантное, компактное. Лист крупный. Плод яйцевидный. Окраска незрелого плода зеленая, зрелого - красная.
Масса плода 47-88 г. Урожайность товарных плодов в Центрально-Черноземном регионе 167-358 ц/га. Мак-
симальная урожайность 702 ц/га. Выход зрелых товарных плодов 72-94%. Плоды лежкие - товарные качества
плодов сохраняются в течение 20 дней. Устойчив к вертициллезу и фузариозу.
Русский богатырь
Салатный. Созревание плодов наступает на 98-114 день после полных всходов. Растение детер-
минантное. Лист среднего размера. Соцветие промежуточного типа. Первое соцветие закладывается
над 7 листом, последующие - через 1-2 листа. Плодоножка без сочленения. Плод округлый, гладкий.
Окраска незрелого плода зеленая, зрелого - красная. Масса плода 92-147 г. Урожайность товарных
плодов 291-381 ц/га. Максимальная урожайность 402 ц/га. Выход зрелых товарных плодов 65-90%.
Устойчив к вертициллезу, вирусу табачной мозаики и вирусу желтой листовой карликовости томатов.
Салют
Рекомендуется для для консервной промышленности (цельноплодное консервирование). Созре-
вание плодов наступает на 126-130 день после полных всходов. Растение детерминантное, компактное.
Лист среднего размера. Соцветие простое, компактное, с 5-6 цветками. Первое соцветие закладывается
над 6-7 листом, последующие - через 2 листа. Плод сливовидной формы, гладкий, красный. Масса пло-
да 36-47 г. Урожайность товарных плодов 308-755 ц/га. Устойчив к ВТМ, средневосприимчив к аль-
тернариону, выше среднего - к фитофторозу.
Санька
Салатный и для цельноплодного консервирования. Раннеспелый. Растение детерминантное. Лист
среднего размера. Соцветие промежуточного типа. Первое соцветие закладывается над 7 листом, по-
следующие - через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод округлый, слаборебристый. Окраска
незрелого плода зеленая, зрелого - красная. Масса плода 71-90 г. Урожайность товарных плодов 258-
348 ц/га. Максимальная урожайность 371 ц/га. Выход зрелых товарных плодов 77-97%.
Сем ко 98 F1
Рекомендуется для использования в свежем виде. Созревание плодов наступает на 87-124 день
после полных всходов. Растение нештамбовое, детерминантное. Лист обыкновенный, среднего разме-
ра. Соцветие простое, среднекомпактное. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последую-
щие - через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод плоскоокруглый, слаборебристый. Окраска
незрелого плода зеленая, с темным пятном, зрелого - красная. Масса плода 44-94 г. Урожайность то-
варных плодов в Волго-Вятском регионе 266-680 ц/га, на 28-95 ц/га выше стандартов Перемога 165 и
Ликурич. Урожайность товарных плодов в Центрально-Черноземном регионе 247-373 ц/га, ранней
продукции - 55-111 ц/га, Максимальная урожайность - 726 ц/га. Выход товарной продукции 80-96%.
Устойчив к поражению вершинной гнилью, слабовосприимчив к макроспориозу. По данным оригина-
тора, толерантен к фитофторозу.
210
Серка
Салатный, для цельноплодного консервирования и переработки на томатопродукты. Созревание
плодов наступает на 83-101-ый день (безрассадная культура) и 96-109-ый день (рассадная культура)
после полных всходов. Растение детерминантное. полураскидистое. Соцветие простое. Первое соцве-
тие закладывается над 6-7 листом, последующие - через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод
цилиндрической формы, гладкий. Окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число
гнезд 2-3. Масса плода 53-76 г. Урожайность товарных плодов в Центрально-Черноземном регионе
226-296 ц/га. Максимальная урожайность 302 ц/га. Выход зрелых товарных плодов 68-94%. Отзывчив
на орошение. Пригоден к одноразовой механизированной уборке. Транспортабельный.
Сказка
Салатный. Созревание плодов наступает на 81-114 день после полных всходов. Растение детер-
минантное. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 6 листом, последующие - через 1 -2
листа. Плодоножка с сочленением. Плод округлый, гладкий. Окраска незрелого плода светло-зеленая,
зрелого - красная. Число гнезд более 4. Масса плода 77-135 г. Урожайность товарных плодов в Цен-
трально-Черноземном регионе 286-407 ц/га. Выход зрелых товарных плодов 70-92%. Устойчив к вер-
тициллезу, вирусу табачной мозаики и вирусу желтой листовой карликовости томатов.
Снегурочка
Салатный. Созревание плодов наступает на 106-117 день после полных всходов. Растение детер-
минантное. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие - через 1-
2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод округлый, гладкий. Окраска незрелого плода светло-
зеленая, зрелого - красная. Масса плода 71-92 г. Вкусовые качества хорошие. Засухоустойчивый. Хо-
рошо завязывает плоды при неблагоприятных погодных условиях.
Солнечный
Рекомендуется для использования в свежем виде и цельноплодного консервирования. Созревание
плодов наступает на 92-112 день после полных всходов. Растение полуштамбовое, детерминантное.
Лист промежуточный между обыкновенным и картофельным, мелкий и среднего размера, темно-
зеленый, среднегофрированный. Соцветие простое и промежуточного типа. Первое соцветие заклады-
вается над 5-6 листом, последующие - 1-2 листа. На главном стебле 2-3 соцветия. Плод удлиненно-
овальный, гладкий, мелкий и среднего размера (38-52 г). Окраска незрелого плода зеленая со слабо
выраженным темно-зеленым пятном у плодоножки, зрелого - красная. Число гнезд 3-4. Вкусовые каче-
ства свежих и консервированных плодов удовлетоврительные и хорошие. Содержание сухого вещества
в соке 4,1-4,5%, общего сахара 2,4-2,5%. Урожайность товарных плодов 290-525 ц/га.
Султан F1
Рекомендуется для использования в свежем виде и переработки на томатопродукты. Созревание
плодов наступает на 93-112 день после полных всходов. Растение детерминантное. Соцветие простое.
Плодоножка с сочленением. Плод плоскоокрутлый, среднеребристый. Окраска незрелого плода светло-
зеленая с зеленым пятном у плодоножки, зрелого - красная. Масса плода 75-147 г (до 185 г). Урожай-
ность товарных плодов в Центрально-Черноземном регионе 144-565 ц/га. Максимальная урожайность
559 ц/га. Выход зрелых товарных плодов 82-94%. Устойчив к вертициллезу и фузариозу.
Тайфун F1
Рекомендуется для использования в свежем виде и цельноплодного консервирования. Требует
подвязки к кольям и пасынкования. Созревание плодов наступает на 99-117 день после полных всхо-
дов. Растение штамбовое, индетерминантное. Лист обыкновенный, среднего размера. Соцветие про-
стое. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие - через 3 листа. Плодоножка с со-
членением. Плод округлый, красный, гладкий или слаборебристый. Масса плода 34-57 г.
Талисман
Салатный и для цельноплодного консервирования. Созревание плодов наступает на 101-108 день
после полных всходов. Растение детерминантное. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается
над 6-7 листом, последующие - через Г-2 листа. Плодоножка без сочленения. Плод яйцевидной формы,
гладкий, плотный, устойчивый к растрескиванию. Окраска незрелого плода светло-зеленая с малень-
ким темным пятном у плодоножки, зрелого - красная. Масса плода 48-82 г. Урожайность товарных
плодов в Центрально-Черноземном регионе 105-199 ц/га. Выход товарной продукции до 96%. Устой-
чив к вершинной гнили, засухоустойчив. Хорошо завязывает плоды при неблагоприятных погодных
условиях.
Успех
Салатный и для цельноплодного консервирования. Созревание плодов наступает на 97-118 день
после полных всходов. Растение детерминантное. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается
над 6-7 листом, последующие - через 1-2 листа. Плодоножка без сочленения. Плод кубовидной формы,
гладкий, плотный. Окраска незрелого плода зеленая, зрелого - красная. Масса плода 58-77 г. Урожай-
211
ность товарных плодов 211-297 ц/га. Максимальная урожайность 408 ц/га. Выход зрелых товарных
плодов 71-93%. Засухоустойчивый. Пригоден к одноразовой механизированной уборке.
Факел
Рекомендуется для одноразовой механизированной уборки и для консервной промышленности. Созре-
вание плодов наступает на 112-114 день после полных всходов. Растение детерминантное, компактное. Соцве-
тие простое и полусложное, компактное, цветов в соцветии 5-8. Плодоножка без сочленения. Первое соцветие
закладывается над 4 листом, последующие - через 1 лист. Плод округлый, гладкий, красный, массой 60-100 г,
прочный, транспортабельный. Урожайность товарных плодов при одноразовой уборке 304-325 ц/га. Слабо
поражается гнилями плодов. Долго сохраняют товарные качества на кусте.
Ямал
Созревание плодов наступает на 83-110 день после полных всходов. Растение штамбовое, детер-
минантное. Лист промежуточного типа. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладывает-
ся над 6-7 листом, последующие - через 1-2 листа. Плодоножка с сочленением. Плод плоскоокрутлый и
округлый, красный, слаборебристый. Масса плода 68-105 г. в Центрально-Черноземном регионе - 168-
316 щ'га. Средневосприимчив к фитофторозу ботвы и сильновосприимчив к фитофторозу плодов
Для культуры в зимних и весенних теплицах используют специально отобранные сорта и
гибриды: для зимнее-весеннего оборота — Евпатор, Алькасар, Альгамбра, Албаши и другие;
для летнее-осеннего оборота - Фараон, Владимир, Киржач, Радикал, Албаши, Добрунь, Бо-
леро, Алеша и другие; для весенних пленочных теплиц - Ля-ля-фа, Семко-Синбад, Леопольд,
Прекрасная леди, Верлиока, Картуш и другие.
Акдениз F1
Включен в Росреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 107-113 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное. Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцветие простое. Плод плоскоокрутлый, плот-
ный, гладкий, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 3-4. Масса плода
131-148 г. Вкус хороший. Товарная урожайность 30,1-34,4 кг/кв.м, у стандарта Кунеро F 1 30,9-
32,0 кг/кв.м. Выход товарной продукции 98%. Устойчив к ВТ.М. фузариозу, кладоспориозу, нематоде.
Альгамбра
Включен в Росреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 104-115 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, ветвистость и облиственность средние, междоузлия короткие. Лист среднего размера,
темно-зеленый, матовый. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, последую-
щие - через 3 листа. Плод плоскоокруглой формы, слаборебристый, окраска незрелого плода зеленая,
зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 142-170 г. Вкусовые качества плодов отличные.
Товарная урожайность плодов 28,4-37,9 кг/кв.м, у стандартов Кунеро F1 и Маева F1 - 30,4-34.2 кг/кв.м.
Выход товарной продукции 98-100%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспориозу, фузариозу.
Алькасар
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 106-112 день после полных всходов. Растение инде-
герминантное, ветвистость и облиственность средние. Лист среднего размера, темно-зеленый, мато-
вый. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, последующие - через 3 листа.
Плод плоскоокруглой формы, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд
3-4. Масса плода 140 г. Вкусовые качества плодов отличные. Товарная урожайность плодов 30,8-
37,4 кг/кв.м, у стандартов Кунеро F1 и Маева F1 - 30,4-34,2 кг/кв.м. Выход товарной продукции 98-
100%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспориозу, фузариозу.
Алеша
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания под пленочными укрытиями. Созревание плодов на-
ступает на 114-ый день после полных всходов. Растение индетерминантное. Лист среднего размера,
темно-зеленый. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 9-11 листом, последующие -
через 3 листа и более. Плод округлой формы, гладкий, плотный, окраска незрелого плода светло-
зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 130-140 г. Вкусовые качества плодов
хорошие. Урожайность товарных плодов 6,1 кг/кв.м. Устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспо-
риозу, фузариозу. Ценность гибрида: выравненность плодов, жаростойкость, устойчивость к болезням.
Ассоль
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания под пленочными укрытиями в
ЛПХ. Созревание плодов наступает на 95 день после полных всходов. Растение индетерминантное.
Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцветие простое. Плод плоскоокрутлый, твердый, окраска
212
незрелого плода светло-зеленая, зрелого - оранжевая. Число гнезд 2-3. Масса плода 100 г. Вкус хоро-
ший. Товарная урожайность 12,2 кг/кв.м. Устойчив к ВТМ, фузариозу и кладоспориозу.
Барон FI
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в зимне-весеннем обороте в поч-
венной культуре. Созревание плодов наступает на 108-115 день после полных всходов. Растение полу-
детерминантное. Лист крупный, зеленый. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 9 лис-
том, последующие - через 1-2 листа. Плод плоскоокрутлый, окраска незрелого плода светло-зеленая,
зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 122-134 г. Вкусовые качества плодов хорошие.
Урожайность товарных плодов 13,8-16,6 кг/кв.м, на уровне стандарта Купец F1. Выход товарной про-
дукции 91%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспориозу, фузариозу, вертициллезу.
Болеро
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 107-115 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, открытого габитуса. Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцветие простое. Первое
соцветие закладывается над 9-11 листом, последующие - через 3 листа. Плод округлый, плотный, окра-
ска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 130-156 г.
Вкусовые качества плодов отличные. Товарная урожайность плодов 26,2 кг/кв.м, у стандарта Кунеро
F1 - 23,9 кг/кв.м. Выход товарной продукции 100%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспо-
риозу, фузариозу.
Ботаник F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 109-113-ый день после полных всходов. Растение
индетерминантное, ветвистое, сильнооблиственное. Лист среднего размера, темно-зеленый, слабогоф-
рированный. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладывается над 8-9 листом, после-
дующие - через 3 листа. Плод округлой формы, гладкий, глянцевый, окраска незрелого плода светло-
зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 3-4. Масса плода 94-118 г. Вкусовые качества плодов хорошие.
Товарная урожайность 25,7-37,3 кг/кв.м, у стандартов Фанат F1 и Маева F1 - 22,1-38,6 кг/кв.м. Выход
товарной продукции 97%. Устойчив к вирусу' табачной мозаики, фузариозу, кладоспориозу. Ценность
гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высокая урожайность и товарность продукции, вы-
равненность плодов.
Браво F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в почвенной
и малообъемной культуре. Созревание плодов наступает на 120-121 день после полных всходов. Расте-
ние индетерминантное, среднерослое, среднеоблиственное. Лист среднего размера, зеленый. Соцветие
простое. Первое соцветие закладывается над 9 листом, последующие - через 3 листа. Залом соцветий
отсутствует. Плод плоскоокрутлый, гладкий или слаборебристый, окраска незрелого плода зеленая,
зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 143-295 г. Вкус отличный и хороший. Товарная
урожайность в продленном обороте в почвенной культуре - 22,3 кг/кв.м, у стандарта Миледи F1 -
21,0 кг/кв.м, в малообъемной культуре - 19,6 кг/кв.м, у стандарта Инстинкт F1 - 19,2 кг/кв.м. Выход
товарной продукции 97-100%. Устойчив к вирусу' табачной мозаики, фузариозу, кладоспориозу. Цен-
ность гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высокая урожайность и товарность, крупно-
плодность, отличные вкусовые качества плодов.
Валет F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 108-115-ый день после полных всходов. Растение
индетерминантное, ветвистое, сильнооблиственное. Лист среднего размера, темно-зеленый, слабогоф-
рированный. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, последую-
щие - через 3 листа. Плод округлой формы, гладкий, глянцевый, окраска незрелого плода светло-
зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 113-124 г. Вкусовые качества плодов
отличные. Товарная урожайность 32,1 и 37,1 кг/кв.м, у стандартов Евпатор F1 и Рефлекс F1 соответст-
венно 35,3 и 30,8 кг/кв.м. Выход товарной продукции 99%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, фу-
зариозу, кладоспориозу'. Ценность гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высокая уро-
жайность и товарность продукции, отличные вкусовые качества плодов.
Витадор F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном и летне-осеннем обо-
ротах на грунтах. Созревание плодов наступает на 86-110 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, сильнорослое, среднеоблиственное. Лист крупный, зеленый, глянцевый, гофрирован-
ный. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 7-9 листом, последующие - через 2-3 лис-
та. Плод округлый, гладкий, плотный, окраска незрелого плода зеленая, зрелого - красная. Число гнезд
3-4. Масса плода 75-95 г. Вкус хороший. Товарная урожайность в продленном обороте (на II октября)
213
составила 19,0 кг/кв.м, у стандарта Миледи F1 - 18,5 кг/кв.м, ранняя - соответственно 3,3 и 3,6 кг/кв.м;
в летне-осеннем обороте товарная урожайность - 14,6 кг/кв.м, у стандарта Миледи F1 - 10,5 кг/кв.м,
ранняя - соответственно 3,6 и 2,7 кг/кв.м. Выход товарной продукции 99%. Устойчив к вирусу табач-
ной мозаики, кладоспориозу, вертициллезу, фузариозу, фузариозной гнили корней, серебристости.
Ценность гибрида: стабильная урожайность, выравненность, высокая плотность и лежкость плодов,
пригодность к сбору и реализации кистями, комплексная устойчивость к болезням.
Владимир
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в почвенной
и малообъемной культуре. Созревание плодов наступает на 107-115 день после полных всходов. Расте-
ние индетерминантное, среднерослое, средневетвистое, среднеоблиственное. Лист среднего размера,
темно-зеленый. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, после-
дующие - через 3 листа. Залом соцветий отсутствует. Плод плоскоокрутлый, гладкий, глянцевый, окра-
ска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 109-135 г
(до 180 г). Вкус хороший и отличный. Товарная урожайность в продленном обороте: в почвенной
культуре 17,9 кг/кв.м, у стандарта Миледи F1 - 18,6 кг/кв.м, в малообъемной культуре 35,0-38,4 кг/кв.м,
у стандартов Интуиция F1 и Ресенто F1 - 31,8-37,8 кг/кв.м. Выход товарной продукции 97-99%. Устой-
чив к вирусу табачной мозаики, фузариозу, кладоспориозу. Ценность гибрида: пригодность к малообъ-
емной технологии, высокая урожайность и товарность, крупноплодность, выравненность плодов, вы-
сокие вкусовые качества их, пригодность к длительному хранению.
Дарница F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для вырашивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 106-110-ый день после полных всходов. Растение
индетерминантное, сильноветвистое, сильнооблиственное. Лист крупный, темно-зеленый, слабогофри-
рованный. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, последующие
- через 3 листа. Плод плоскоокруглой формы, слаборебристый, глянцевый, окраска незрелого плода
зеленая с темно-зеленым пятном у плодоножки, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода
108 г (до 149 г). Вкусовые качества плодов отличные. Товарная урожайность 28,2 и 36,7 кг/кв.м, у
стандартов Евпатор F1 и Рефлекс F1 соответственно 35.3 и 30,8 кт/кв.м. Выход товарной продукции
99%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, фузариозу, кладоспориозу. Ценность гибрида: пригодность
к малообъемной технологии, высокая урожайность и товарность продукции, отличные вкусовые каче-
ства плодов.
Добрунь
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 101-106 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное. Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцветие простое. Плод плоскоокруглый, плот-
ный, гладкий, окраска незрелого плода зеленая с темно-зеленым пятном у плодоножки, зрелого - крас-
ная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 131-145 г. Вкус хороший. Товарная урожайность 32,7-
34,3 кг/кв.м, у стандарта Кунеро F 1 30,9-32,0 кг/кв.м. Выход товарной продукции 99%. Устойчив к
ВТМ, фузариозу, кладоспориозу, нематоде.
Домикатор F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 110-117 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, ветвистость и облиственность средние. Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцве-
тие простое. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, последующие - через 3 листа. Плод плоско-
округлый, слаборебристый, окраска незрелого плода зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более.
Масса плода 117-141 г. Вкусовые качества плодов хорошие Урожайность товарных плодов 31,7-
37,0 кг/кв.м, у' стандартов Кунеро F1 и Маева F1 - 32,2-34,2 кг/кв.м. Выход товарной продукции 96-
98%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспориозу, фузариозу.
Евпатор
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 107-110 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, с открытым габитусом, среднерослое, средневетвистое. Лист среднего размера, темно-
зеленый. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, последующие -
через 3 листа. Плод плоскоокруглой формы, гладкий, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого
- красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 109-126 г. Вкус хороший. Товарная урожайность
38,4 кг/кв.м, у стандарта Маева F1 - 34,2 кг/кв.м. Максимальная урожайность 40,9 кг/кв.м. Выход то-
варной продукции 99%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, фузариозу, кладоспориозу и галловой
нематоде. Ценность гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высокая урожайность и товар-
ность продукции.
214
Инстинкт Fl
Включен в Госреестр по 1-й и 3-й световым зонам. В 1-й световой зоне рекомендуется для про-
дленного оборота в почвенной культуре, в 3-й световой зоне - для продленного оборота в почвенной и
малообъемной культуре. Созревание плодов наступает на 105-114 день после полных всходов. Расте-
ние индетерминантное, среднерослое. Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцветие промежуточ-
ное. Первое соцветие закладывается над 9 листом, последующие - через 3. Плод плоскоокруглый, глад-
кий, глянцевый, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более.
Масса плода 110-125 г. Вкус хороший. Товарная урожайность в 1-й световой зоне в продленном оборо-
те (почва) 28,6-30,3 кг/кв.м, у стандарта Барыня F1 25,0-28,9 кг/кв.м; в 3-й световой зоне в продленном
обороте (почва) 20,5-24,4 кг кв м, у стандарта Миледи F1 - 22,5-23,4 кг/кв.м; в продленном обороте в
малообъемной культуре 27,2-34,0 кг/кв.м, у стандарта Интуиция F1 - 26,3-34,1 кг/кв.м. Выход товарной
продукции 96-99%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспориозу, фузариозу. Ценность гибри-
да: высокая урожайность и товарность, выравненность плодов, хорошие вкусовые качества, высокая
лежкость. пригодность к сбору кистями.
Интуиция F1
Включен в Госреестр по 3-й световой зоне. Рекомендуется для продленного и летне-осеннего
оборотов. Созревание плодов наступает на 94-117 день после полных всходов. Растение индетерми-
нантное, стелющееся, среднерослое, средневетвистое, среднеоблиственное, междоузлия средние, высо-
той более 2-х метров. Лист обыкновенный, среднего размера, темно-зеленый, матовый, слабогофриро-
ванный. Соцветие простое, структура компактная. Первое соцветие закладывается над 8-9 листом, по-
следующие - через 3 листа. Залом соцветий отсутствует. Плод округлый, гладкий, глянцевый, окраска
незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная, основание плода ровное, вершина гладкая. Число
гнезд 3-4. Масса плода 79-92 г (до 112 г). Вкус хороший. Товарная урожайность в продленном обороте
25,6 кг/кв.м, у стандарта Миледи F1 22,3 кг/кв.м, в летне-осеннем обороте соответственно 10,5 и
10,4 кг/кв.м. Выход товарной продукции 95-98%. Устойчив к вирусу' табачной мозаики, фузариозу,
кладоспориозу. Ценность гибрида: высокая урожайность и товарность, выравненность плодов, высокая
их плотность и лежкость, устойчивость к растрескиванию, пригодность к сбору кистями.
Картуш
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания под пленочными укрытиями в
ЛПХ. Созревание плодов наступает на 117-120 день после полных всходов. Растение детерминантное.
Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцветие простое. Плод плоскоокрутлый, спаборебристый,
окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 130-145
г. Вкус отличный. Товарная урожайность 7,4-8,0 кг/кв.м. Устойчив к ВТМ. фузариозу и кладоспориозу.
Киржач
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 108-115 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, среднерослое, средневетвистое, сильнооблиственное. Лист крупный, темно-зеленый.
Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, последующие - через 3
листа. Плод плоскоокруглой формы, гладкий, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - крас-
ная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 131-147 г. Вкус отличный. Товарная урожайность 31,8 кг/кв.м,
у стандарта Маева F1 - 31,7 кг/кв.м. Максимальная урожайность 36,9 кг/кв.м. Выход товарной продук-
ции 99%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, фузариозу, кладоспориозу. Ценность гибрида, пригод-
ность к малообъемной технологии, высокая урожайность и товарность продукции, высокие вкусовые
качества плодов.
Купец FI
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в летне-осеннем и продленном обо-
ротах в почвенной культуре. Созревание плодов наступает на 82-127 день после полных всходов. Рас-
тение детерминантное, средневетвистое, среднеоблиственное. Лист среднего размера, зеленый, глянце-
вый, слабогофрированный. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 9 листом, после-
дующие - через 1-2 листа. Плод плоскоокруглый до округлого, плотный, гладкий, глянцевый, окраска
незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 114-127 г (до
150 г). Вкус хороший. Товарная урожайность в летне-осеннем обороте 11,1-14,2 кг/кв.м, у стандартов
(Мастер F1, Страус F1) - 9,3-11,6 кг/кв.м, в продленном обороте (на 4-9 ноября) - 29,0-31,3 кг/кв.м, у
стандартов (Траст F1, Адонис F1) - 26,3-32,5 кг/кв.м. Выход товарной продукции 95%. Устойчив к ви-
русу табачной мозаики, кладоспориозу, фитофторозу, галловой нематоде. Ценность гибрида: высокая
урожайность и товарность крупноплодность, выравненность плодов, мясистость и лежкость их, устой-
чивость к галловой нематоде.
Леопольд
Включен в Госреестр по 3-й световой зоне для садово-огородных участков, приусадебных и мел-
ких фермерских хозяйств. Рекомендуется для выращивания в весенне-летнем обороте (пленочные теп-
215
липы). Созревание плодов наступает на 89 день после полных всходов. Растение детерминантное (су-
пердетерминантное), прямостоячее, средневетвистое, среднеоблиственное, высотой 1 м, междоузлия
средние. Лист обыкновенный, темно-зеленый, глянцевый, слабогофрированный. Соцветие промежу-
точное, структура промежуточная. Первое соцветие закладывается над 8-9 листом, последующие - че-
рез 1-2 листа. Залом соцветий слабый. Плод округлый, гладкий, матовый, окраска незрелого плода
светло-зеленая, зрелого - красная, с зеленым пятном, основание плода ровное, вершина гладкая. Число
гнезд 3-4. Масса плода 81-102 г. Вкус хороший и отличный. Товарная урожайность 7,9 кг/кв.м, ранняя -
6,8 кг/кв.м, у стандарта Верлиока F1 соответственно - 7,4 и 6,2 кг/кв.м. Выход товарной продукции
97%. Иммунен к вирусу табачной мозаики, высокоустойчив к фузариозу, устойчивее стандарта к кла-
доспориозу. Ценность гибрида: раннеспелость, дружная отдача урожая, высокая товарность и отлич-
ные вкусовые качества плодов.
Ляляфа
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в зимне-весеннем обороте в поч-
венной культуре. Созревание плодов наступает на 110-115 день после полных всходов. Растение де-
терминантное. Лист среднего размера, светло-зеленый. Соцветие простое, компактное. Первое соцве-
тие закладывается над 8-9 листом, последующие - через 3 листа. Залом соцветий отсутствует. Плод
плоскоокруглый, гладкий, глянцевый, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Чис-
ло гнезд 4 и более. Масса плода 126-146 г. Вкус отличный. Товарная урожайность 17,2-20,4 кг/кв.м, у
стандарта Энерго F1 - 17,0-20,6 кг/кв.м. Выход товарной продукции 94%. Устойчив к вирусу табачной
мозаики, фузариозу, кладоспориозу. Ценность гибрида: высокая урожайность и товарность, крупно-
плодность, отличные вкусовые качества плодов.
Майдан F1
Включен в Госреестр по Центральному (3) и Центрально-Черноземному (5) регионам. Рекоменду-
ется для зимне-весеннего и продленного оборотов на малообъемной культуре. Созревание плодов на-
ступает на 124 день после полных всходов. Растение индетерминантное, прямостоячее, высотой 2 м,
средзеветвистое, среднеоблиственное, междоузлия средние. Лист обыкновенный, среднего размера,
светло-зеленый, глянцевый, слабогофрированный. Соцветие промежуточное, структура промежуточ-
ная. Первое соцветие закладывается нац 8-9 листом, последующие - через 3 листа. Залом соцветий
средний. Плод округлый, гладкий, матовый, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная.
Число гнезд 4-6. Масса плода 103-120 г. Вкус отличный и хороший. Товарная урожайность в зимних
теплицах в продленном обороте 22,9 кг/кв. м, у стандарта Арамис F1 - 20,6 кг/кв. м. В АОЗТ "Белая
дача" урожайность гибрида Майдан F1 24,3 кг/кв. м, у стандарта Мурза F1 - 21,2 кг/кв. м. Устойчив к
вирусу табачной мозаики, кладоспориозу, фузариозу. Ценность сорта: способность формировать высо-
кую урожайность с плодами отличного качества в условиях пониженной освещенности.
Мастер FJ
Включен в Госреестр по 3-й световой зоне для выращивания в зимне-весеннем обороте. Созрева-
ние плодов наступает на 101-112 день после полных всходов. Растение детерминантное, средневетви-
стое, среднеоблиственное. Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцветие промежуточное. Первое
соцветие закладывается над 8-9 листом, последующие - через 1-2 листа. Плод плоскоокруглый, глад-
кий, глянцевый, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более.
Масса плода 102-118 г (до 158 г). Вкус отличный. Товарная урожайность 13,8-15,7 кг/кв.м, у стандарта
Верлиока FI - 12,9-14,9 кг/кв.м. Выход товарной продукции 92%. Устойчив к вирусу табачной мозаи-
ки, фузариозу, кладоспориозу- Ценность гибрида: высокая товарность, плотность и лежкость плодов,
пригодность к сбору кистями, отличные вкусовые качества плодов.
Мурза F1
Включен в Госреестр по Центральному (3), Центрально-Черноземному (5) и Северо-Кавказскому
(6) регионам. Рекомендуется для продленного и летне-осеннего оборотов в 3 и 5 регионах и зимне-
весеннего и летне-осеннего оборотов в 6 регионе. Созревание плодов наступает на 111-114 день в зим-
не-весенннем обороте и на 87-95 день в летне-осеннем обороте после полных всходов. Растение инде-
терминантное, средневетвистое, среднеоблиственное, высотой более 2-х метров, междоузлия средние.
Лист обыкновенный, среднего размера, темно-зеленый, глянцевый, слабогофрированный. Соцветие
промежуточное, структура промежуточная. Первое соцветие закладывается над 9-м листом, после-
дующие - через 3 листа. Залом соцветий слабый. Плод округлый, гладкий, глянцевый, окраска незрело-
го плода светло-зеленая, зрелого - красная, гнезд 4-5. Масса плода 100-130 г. Вкус отличный. Товарная
урожайность в зимне-весеннем и продленном оборотах соответствненно 13,7-22,8 и 23,6 кг/кв. м, у
стандарта Шагаю F1 - 10,4-18,3 и 21,2 кг/кв. м; в летне-осеннем обороте - 5,7-12,9 кг/кв. м, у стандарта
Шаганэ F1 - 4,3-9,7 кг/кв. м. Выход товарной продукции 92-98%. Устойчив к вирусу табачной мозаики,
кладоспориозу, фузариозу, вертициллезу и галловой нематоде. Ценность сорта: высокая урожайность,
пластичность, устойчивость к болезням и галловой нематоде, высокая товарность, отличные вкусовые
качества плодов.
216
Прекрасная леди
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в весенне-летнем обороте (пленочные укрытия). Созре-
вание плодов наступает на 97 день после полных всходов. Растение детерминантное, сильнорослое,
среднеоблиственное. Лист крупный, зеленый. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 7
листом, последующие - через 1-2 листа. Плод округлый, слаборебристый, окраска незрелого плода зе-
леная с темно-зеленым пятном у плодоножки, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода
150 г. Вкусовые качества отличные и хорошие. Урожайность 10,0-10,3 кг/кв.м. Устойчив к вирусу та-
бачной мозаики, фузариозу, кладоспориозу. Ценность гибрида: раннеспелость, дружная отдача урожая,
крупноплодность, хорошая завязываемость плодов при экстремальных условиях, высокие вкусовые
качества плодов.
Радонеж F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 112-120 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, средневетвистое, среднеоблиственное, междоузлия укороченные. Лист среднего разме-
ра, темно-зеленый, матовый, слабогофрированный. Соцветие простое, структура промежуточная. Пер-
вое соцветие закладывается выше 9 листа, последующие - через 3 листа. Залом соцветий отсутствует.
Плод округлый, гладкий, глянцевый, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число
гнезд 4-5. Масса плода 83-97 г (до 130 г). Вкус хороший. Товарная урожайность 14.6-26,0 кг/кв.м, у
стандартов Инстинкт F1 и Миледи F1 - 19,2-19.3 кг/кв.м. Максимальная урожайность 31,5 кг/кв.м. Вы-
ход товарной продукции 92-97%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, фузариозу. кладоспориозу.
Ценность гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высокая урожайность и товарность, вы-
сокие вкусовые качества плодов.
Рамзай F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 103-108 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, открытого габитуса. Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцветие простое. Первое
соцветие закладывается над 9-11 листом, последующие - через 3 листа. Плод округлый, плотный, окра-
ска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 139-145 г.
Вкусовые качества плодов отличные. Товарная урожайность плодов 25,4 кг/кв.м, у стандарта Кунеро
F1 - 23,9 кг/кв.м. Выход товарной продукции 100%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспо-
риозу, вертициллезу, фузариозу.
Рефлекс F1
Включен в Госреестр по 3-й световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъем-
ной культуре. Созревание плодов наступает на 105-117 день после полных всходов. Растение индетер-
минантное, среднерослое, средневетвистое, среднеоблиственное. Лист среднего размера, темно-
зеленый, слабогофрированный. Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 9 листом, по-
следующие - через 3 листа. Плод округлый, гладкий, глянцевый, окраска незрелого плода светло-
зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 95 г (до 132 г). Вкус хороший. Товарная
урожайность 26,4-33.8 кг/кв.м, у стандарта Интуиция F1 - 26.3-34,1 кг/кв.м. Выход товарной продукции
95-97%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, фузариозу, кладоспориозу. Ценность гибрида: высокая
урожайность и товарность, выравненность, высокая плотность и лежкость плодов, пригодность к сбору
кистями.
Семко-Синдбад
Включен в Госреестр по 3-й световой зоне для садово-огородных участков, приусадебных и мел-
ких фермерских хозяйств. Рекомендуется для выращивания в весенне-летнем обороте (пленочные теп-
лицы). Созревание плодов наступает на 85-93 день после полных всходов. Растение детерминантное
(супердетерминантное), прямостоячее, слабоветвистое, слабооблиственное, высотой 50 см, междоуз-
лия короткие. Лист обыкновенный, светло-зеленый, глянцевый, слабогофрированный. Соцветие про-
стое, структура компактная. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие - через 1-2
листа. Залом соцветий отсутствует. Плод плоскоокрутлый и округлый, гладкий, матовый, окраска не-
зрелого плода зеленая, с темным пятном, зрелого - красная, основание плода ровное, вершина гладкая.
Число гнезд 3-4. Масса плода 88 г. Вкус отличный. Товарная урожайность 6,6 кг/кв.м, ранняя -
5,2 кг/кв.м, у стандарта Верлиока F1 - соответственно 6.6 и 4,5 кг/кв.м. Выход товарной продукции
85%. Устойчив к вирусу табачной мозаики и фузариозу. Ценность гибрида: раннеспелость, дружная
отдача урожая, отличные вкусовые качества плодов.
Факт F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в почвенной
и малообъемной культуре. Созревание плодов наступает на 106-111 день после полных всходов. Расте-
ние индетерминантное, среднерослое, междоузлия укороченные. Лист среднего размера, темно-
217
зеленый. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, последующие -
через 3 листа и более. Залом соцветий отсутствует. Плод плоскоокрутлый, гладкий, глянцевый, окраска
незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 99-110 г (до
160 г). Вкус хороший и отличный. Товарная урожайность в продленном обороте: в почвенной культуре
- 18,1 кг/кв.м, у стандарта Миледи F1 -18,6 кг/кв.м, в малообъемной культуре - 35,4 кг/кв.м, у стандар-
та Интуиция F1 - 31,8 кг/кв.м. Выход товарной продукции 99-100%. Устойчив к вирусу табачной мо-
заики, фузариозу, кладоспориозу. Ценность гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высо-
кая урожайность и товарность, высокие вкусовые качества плодов, пригодность созревших плодов к
длительному хранению, укороченность междоузлий у растений.
Фанат F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в почвенной
и малообъемной культуре. Созревание плодов наступает на 104-112 день после полных всходов. Расте-
ние индетерминантное, среднерослое, среднеоблиственное. Лист среднего размера, темно-зеленый.
Соцветие простое. Первое соцветие закладывается над 8-9 листом, последующие - через 3 листа и бо-
лее. Залом соцветий отсутствует. Плод плоскоокруглый, гладкий, глянцевый, окраска незрелого плода
светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 84-98 г (до 130 г). Вкус хороший
и отличный. Товарная урожайность в продленном обороте: в почвенной культуре 22,9 кг/кв.м, у стан-
дарта Миледи F1 - 18,3 кг/кв.м, в малообъемной культуре - 35,3 кг/кв.м, у стандарта Интуиция F1 -
31,8 кг/кв.м. Выход товарной продукции 100%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, фузариозу, кла-
доспориозу. Ценность гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высокая урожайность и то-
варность, высокие вкусовые качества плодов, выравненность и плотность их.
Фантомас F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 105-110 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, среднерослое, средневетвистое, среднеоблиственное. Лист среднего размера, темно-
зеленый, матовый, слабогофрированный. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладыва-
ется выше 9 листа, последующие - через 3 листа. Залом соцветий отсутствует. Плод плоскоокруглый,
гладкий, глянцевый, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4-5. Масса
плода 110-114 г (до 150 г). Вкус хороший. Товарная урожайность - 37.4-38,2 кг/кв.м, у стандарта Ресен-
то F1 - 37,8 кг/кв.м. Выход товарной продукции 97%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, фузариозу,
кладоспориозу. Ценность гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высокая урожайность и
товарность, крупноплодность.
Фаталист F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 108-114 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, срелнерослое. Лист среднего размера, темно-зеленый. Соцветие простое. Первое соцве-
тие закладывается выше 9 листа, последующие - через 3 листа и более. Залом соцветий отсутствует.
Плод плоскоокрутлый, плотный, гладкий, глянцевый, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого
- красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 102-110 г (до 140 г). Вкус хороший и отличный. Товар-
ная урожайность 34,0-38,0 кг/кв.м, у стандартов Интуиция F1 и Ресенто F1 - 31,8-37.8 кг/кв.м. Выход
товарной продукции 98-100%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, фузариозу и кладоспориозу. Цен-
ность гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высокая урожайность и товарность, высокие
вкусовые качества плодов и пригодность их к хранению.
Фунтик F1
Включен в Госреестр по 3-й световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъем-
ной культуре. Созревание плодов наступает на 119-121 день после полных всходов. Растение индетер-
минантное, открытого типа, среднерослое, слабоветвистое, среднеоблиственное, междоузлия короткие.
Лист среднего размера, темно-зеленый, слабогофрированный. Соцветие простое. Первое соцветие за-
кладывается над 9 листом, последующие - через 3 листа. Плод плоскоокруглый, слаборебристый, глян-
цевый, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода
132-214 г (до 300 г). Вкус хороший и отличный. Товарная урожайность 27,2-29,4 кг/кв.м, у стандарта
Ресенто F1 - 31,5-33,6 кг/кв.м. Выход товарной продукции 98%. Устойчив к вирусу табачной мозаики,
фузариозу, кладоспориозу. Ценность гибрида: высокая урожайность и товарность, крупноплодность,
мясистость плодов и высокие вкусовые качества их.
Шатл F1
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Созревание плодов наступает на 107-115-ый день после полных всходов. Растение
индетерминантное, ветвистое, сильнооблиственное. Лист среднего размера, темно-зеленый, слабогоф-
рированный. Соцветие простое, компактное. Первое соцветие закладывается выше 9 листа, последую-
щие - через 3 листа. Плод плоскоокруглой формы, гладкий, глянцевый, окраска незрелого плода свет-
218
ло-зеленая, зрелого - красная. Число гнезд 4 и более. Масса плода 90-119 г. Вкусовые качества плодов
хорошие. Товарная урожайность 23.8-32,4 кг/кв.м, у стандартов Фанат F1 и Рефлекс F1 - 22,1-
30,8 кг/кв.м. Выход товарной продукции 97%. Устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспориозу,
фузариозу. Ценность гибрида: пригодность к малообъемной технологии, высокая урожайность и то-
варность продукции, выравненность плодов.
10.1.1. Интенсивная технология выращивания и уборки томата
в открытом грунте
Выращивают томат рассадным или безрассадным способами. Его размещают в овощных,
овощекормовых и полевых севооборотах. Лучшие предшественники для него: пласт и оборот
пласта многолетних трав, огурец, капуста ранняя, лук репчатый, пшеница озимая, зеленные и
бобовые культуры. На прежнее место его возвращают не ранее чем через 3 года, нельзя его
размещать после картофеля или других пасленовых культур.
Томат выносит из почвы много элементов питания (до 1% от массы плодов). Внесение
больших доз азота под вспашку и в подкормку приводят к увеличению размера плодов, но
срок уборки наступает позже. Он хорошо реагирует на внесение фосфорных и калийных
удобрений, которые увеличивают выход товарной продукции, повышают в плодах содержа-
ние сахаров и сухих веществ. Томат хорошо отзывается на органическое удобрение. Под него
вносят 20-40 т/га перегноя или компоста.
Основное удобрение (N60-90P90-120K60.90) вносят под зябь.
Основную обработку почвы начинают с ее лущения на глубину 6-8 см. При плохой раз-
делке пласта многолетних трав проводят второе плоскорезное лущение на глубину 14-16 см.
Зябь рыхлят на глубину 27-30 см плугами или плоскорезами. В зависимости от предшествен-
ника осенью проводят 1-2 культивации на глубину 6-8 см с одновременным прикатыванием.
Это дает возможность спровоцировать к прорастанию семена сорных растений и уничтожить
их при последующей обработке, создать благоприятные условия для накопления питательных
веществ осенью в почве.
Для создания запаса влаги в почве проводят влагозарядковый полив нормой 400-
500 м3/га. Это важно для безрассадной культуры томата, т.к. до фалл 3-4 настоящего листа
полив проводить опасно из-за возможности образования корки или вымывания растений. Зи-
мой задерживают снег снегопахом СВУ-2,6.
Весной почву боронуют в два следа. Первую культивацию почвы проводят при появле-
нии всходов ранних сорняков на глубину 12-14 см, вторую на глубину 10-12 см - перед по-
садкой рассады с одновременным внесением гербицидов. Для этого используют комбиниро-
ванный агрегат: опрыскиватель ПОМ-630-2 или ПОУ, культиватор КПС-4 и средние бороны
БЗСС-1,0.
Для уничтожения однолетних сорняков на посадках томата до посева или посадки расса-
ды вносят с немедленной заделкой в почву гербициды: нитран (3,5-5,0 л/га), фюзилад супер
(1-1,5 л/га), стомп (3-6 л/га), зенкор (1,1-1,4 кг/га). При ленточном внесении гербицидов перед
посадкой проводят нарезку направляющих щелей. Этот прием выполняют комбинированным
агрегатом, состоящим из опрыскивателя ПОМ-630-2 или ПОУ, культиватора КОР-4,2. По ве-
гетирующим растениям томата для борьбы с сорняками применяют зенкор (0,7-1,0 кг/га), на-
бу-С (2,5-5 л/га), тарга-супер (1-2 л/га).
Рассадный способ выращивания применяют для получения раннего урожая томата. Рас-
саду томата 40-65-дневную выращивают в пленочных теплицах, причем ранние сорта - в
горшочках, получая растения размером 20-25 см с прямым стеблем, 6-8 листьями и с 1 цве-
точной кистью, а средне-поздние сорта - с 6-7 настоящими листьями без цветков.
Высаживают рассаду в поле рассадопосадочными машинами СКН-6, СКН-6А, МРП-5,4 с
одновременным поливом полосами. Схема посадки томата: междурядья 70 см. в рядках -
35 см. При ленточном размещении томат высаживают по схеме 90+50x30-35 или 120+60*20-
25 см с густотой стояния 20-40 тыс./га.
После высадки рассады проводят послепосадочный полив с нормой 250-300 м7га ДДА-
100М, Фрегат, ДКШ-64 и др. Первую междурядную обработку почвы проводят культивато-
219
рами КОР-4.2, КРН-5,4 со стрельчатыми лапами, а при ленточном способе посадки широкие
междурядья обрабатывают стрельчатыми, а узкие - долотообразными лапами на глубину 6-
8 см. Растения хорошо отзываются на внесение микроэлементов (марганец, железо, бор, маг-
ний) в форме хелатных полимикроудобрений (кристаллов, мастер, рексолин и др.). На томате
применяют некорневые и прикорневые подкормки. Некорневые подкормки томата проводят
аммиачной селитрой в фазу цветения 0,6-0,7% (600-700 г на 100 л воды), плодоношения -
0,8-0,9 % (800-900 г на 100 л воды).
Прикорневые подкормки проводят: через 1,5-2 недели после посадки рассады (супер-
фосфат - 1,5 ц/га, аммиачная селитра и калийная соль по 0,5 ц/га), вторая - в период начала
плодообразования - по 1 ц/га аммиачной селитры и калия хлористого или сернокислого.
Последующие 2-3 междурядные обработки проводят на глубину 10-12 см после поливов
и появления сорняков. Хорошие результаты дает применение лап-отвальчиков при 2-й и 3-ей
обработках. В рядках рыхление и борьбу с сорняками проводят вручную. Поливами поддер-
живают влажность почвы 70-80% НВ.
В период завязывания плодов необходимо провести вегетационный полив с нормой 300-
400 м3/га и 1-3 полива - в период плодообразования с нормой 400-500 м3/га.
Большой вред томату наносят болезни: фи гофтороз, мозаика, макроспориоз, и вредитель
— колорадский жук.
Для борьбы с фитофторозом до посева семена протравливают 80% ТМТД из расчета 8 г
на 1 кг или 1% раствором марганцевокислого калия. Профилактические опрыскивания фун-
гицидами проводят: первое за 3, второе - за 5-6 дней до высадки рассады в поле. В открытом
грунте проводят первое опрыскивание через 2 недели после высадки. Последующие обработ-
ки - при появлении признаков болезни на томате и затем с интервалом 10-12 дней (оксихом -
1,9-2,1 кг/га, акробат МН, - 2 кг/га, сандофан М8 - 2 кг/га, пеннкоцеб - 1,2-1,6 кг/га, 1%-ная
бордоская жидкость). Бордоскую жидкость применяют последний раз за 7-9 суток до начала
сбора плодов томата, остальные - за 20 дней до начала уборки.
Для борьбы с колорадским жуком к раствору фунгицидов при втором-третьем опрыски-
вании добавляют инсектициды (банкол - 0,3-0.5 кг/га, децис - 0,15 кг/га, золон ] ,5-2,0 кг/га).
Опрыскивание проводят машинами ОП-2000, ПОМ-630-2, ОН-400, ПОУ из расчета 300-400 л
рабочего раствора на 1 га.
Безрассадный способ выращивания дает возможность увеличить производство поздних
томатов, продлить период их поступления потребителю. Для безрассадной культуры томата
пригодны сорта раннего и средне-раннего срока созревания.
Основная обработка почвы такая же, как при рассадном способе выращивания томата.
Однако при таком выращивании томата важным является выравнивание поверхности и
сохранение запасов влаги в почве. Весной проводят боронование участка в 2 следа и шлейф-
боронование (ШБ-2,5).
Предпосевную культивацию проводят одновременно с внесением гербицидов (нитран
(1,7-2,0 л/га), стомп (3-6 л/га), трефлан (2-2,4 л/га)) комбинированным агрегатом ПОМ-630-
2+КПС-4.
Подготовка семян к посеву включает в себя отбор их по удельной массе в 3-5% растворе
аммиачной селитры или поваренной соли, замачивание в растворах микроэлементов, барбо-
тирование, дражирование. Закаливание семян проводят в течение 10-15 суток температурой
ночью 0-5 °C, днем 15-20 °C.
Посев томата проводят, когда температура на глубине 10 см достигнет +10 °C, то есть в
третьей декаде апреля.
Способ и схема посева анологичны рассадному. Для лучшей равномерности высева к
семенам добавляют балласт (суперфосфат гранулированый до 10 кг/га). Норма высева обыч-
ными семенами - 2,0-3,0 кг/га, дражированными - 0,6-0,7 кг/га. Глубина посева семян на
легких почвах 4-5 см, на тяжелых -3-4 см
Посев проводят сеялками СУПО-6А, СУПО-9А. После посева поле прикатывают коль-
чато-шпоровыми катками.
До и после появления всходов вплоть до образования 2-3 настоящих листьев для борьбы
с появившейся коркой почву боронуют легкими боронами ЗБП-0.6А, при этом уничтожается
до 50% растений. При первом прореживании оставляют растения через 10-15 см.
220
Второе прореживание проводят в фазу 5-6 листьев. При формировании густоты стояния
безрассадного томата можно использовать (при посеве сеялками СО-4.2) прореживатель
УСМП-5,4. Дальнейший уход— такой же как при рассадном способе выращивания томатов.
Уборка томатов в зависимости от назначения продукции может быть разновариантной:
1. - многоразовые сборы через каждые 3-5 суток с использованием АУС-1 с шириной
захвата 9 м и широкозахватных транспортеров ТПО-50, ПТ-36, ТШК-25;
2. — выборочный сбор молочных, бурых плодов, пригодных для механизированной
уборки + одноразовая уборка;
3. - одноразовая уборка комбайном для переработки, используя томатоуборочный ком-
байн СКТ-2А или самоходный комбайн КТУС-200.
Одноразовую уборку проводят при созревании 80-85% плодов томата с сортировкой на
линии ПФГ-20Б или УСТ-12-20.
При уборке томата на продовольственные цели их убирают вручную с укладкой в стан-
дартные ящики. Собирают плоды 2-3 раза в неделю, а за сезон - 8-10 раз в красной, розовой,
бурой и молочной спелости. Товарные плоды должны быть свежими, незагрязненными, це-
лыми, типичной для сорта формы, диаметр плода не менее 4 см. Для мелкоплодных сортов
размеры плодов не устанавливают.
10.1.2. Выращивание томата в защищенном грунте
Томат - вторая по распространению первого поколения после огурца культура в защи-
щенном грунте. По посевным площадям в зимне-весеннем и весенне-летнем оборотах томат
занимает второе место после огурца, в осеннем — первое.
В основном в теплицах выращивают гетерозисные гибриды F, устойчивые ко многим
болезням с относительно высокой продуктивностью и хорошим качеством плодов. В весен-
них теплицах иногда используют и сорта.
Для продленной зимне-весенней культуры и культуры в переходном обороте предпочти-
тельны сильнорослые индетерминантные сорта и гибриды, длина стебля у которых к концу
сезона может достигать 4-5 м, а число соцветий превышает 25. Эти сорта и гибриды выращи-
вают и в осенней культуре.
Для весенней и весенне-летней культуры предпочтительнее полудетерминантные и де-
терминантные сорта и гибриды, отличающиеся более высокой скороспелостью, обеспечи-
вающей получение раннего урожая.
Технология выращивания томата в защищенном грунте описана в главе 4.
10.2. Перец, баклажан и физалис
Перец (Capsicum annuum L.) ведет свое происхождение из тропических районов Цен-
тральной Америки, баклажан (Solanum melongena L.) - из северных районов Индии и Паки-
стана, физалис (Phisalis ixocarpa L.) - из северных районов Южной Америки (мелкоплодный)
и из Мексики (крупноплодный).
По биологическим особенностям перец, баклажан и физалис - многолетние растения, но
в нашей стране в силу особенностей климата их выращивают как однолетние культуры.
Листья у перца цельнокрайние, гладкие или слегка опушенные; у баклажана - крупные,
цельнокрайние или лопастные, сильно опушенные.
Корневая система у перца формируется мочковатая, проникающая на глубину' до 60 см, а
у баклажана она более мощная, но при высадке восстанавливается хуже, чем у перца. У физа-
лиса корневая система формируется по типу томатного растения, но менее мощная.
Плод у перца - ложная многосеменная 2-4 гнездная ягода, у физалиса - многосемянная
ягода, у баклажана - малосочная ягода разной величины. Перец и баклажан относятся к фа-
культативным самоопылителям, а крупноплодный физалис - к перекрестно-опыляемым.
Прорастание семян этих культур начинается при 13°С, при этой же температуре прекра-
щается рост растений; диапазон оптимальных температур перца и баклажана 25±7с,С, у физа-
лиса 22±7°С. Все эти культуры - растения короткого дня и лучше развиваются при фотопе-
221
риоде 10-12 ч., поэтому сокращение естественного периода освещения при подготовке расса-
ды ускоряет формирование плодов и увеличивает урожайность.
Оптимальная влажность почвы должна быть не ниже 70-80% НВ, при недостатке влаги рост
растений прекращается — опадают бутоны и завязи, снижаются товарные качества плодов.
Рекомендуются для выращивания следующие сорта:
Сорта перца сладкого:
Агаповский
Период от полных всходов до технической спелости 99-120 дней. Растение компактное. Плод
крупный, призмовидный, гладкий, слаборебристый, в технической спелости темно-зеленый, в биоло-
гической - красный. Положение плодов на растении пониклое. Масса плода 114-120 г. Толщина стенки
плода 5.0-7,0 мм. Товарная урожайность плодов в технической спелости 9,5-10,Зкг/кв.м/ Выход товар-
ной продукции 97-98%. Незначительно поражается вершинной гнилью плодов. По данным оригинато-
ра устойчив к вирусу табачной мозаики.
Виктория
Период от полных всходов до первого сбора плодов в технической спелости 133 дня. Растение
полураскидистое. Плоды висячие, правильной конусовидной формы, гладкие. Масса плода 76 г. Тол-
щина стенки плода в технической спелости 5.7 мм. Окраска салатная. Товарная урожайность 2.1-
1.9 кг/кв.м. Относительно устойчив к черной плесени.
Ермак
Период от полных всходов до технической спелости 86-111 дней. Растение штамбовое, полураскиди-
стое/ Плод висячий, призмовидной формы, гладкий, глянцевый, в технической спелости светло-зеленый, в
биологической - красный. Толщина стенки плода 3,8-6,3 мм. Масса плода 53-70 г (до 120 г). Урожайность
товарных плодов в Центрально-Черноземном регионе 59-156 ц/га. Максимальная урожайность 295 ц/га.
Толерантен к вирусу табачной мозаики и вертициллезному увяданию. Вынослив к заселению тлей. Склонен
к заболеванию вершинной гнилью плодов.
Ласточка
Период от полных всходов до первого сбора плодов в технической спелости 106-130 дней, в био-
логической спелости - 137-167 дней. Растение полураскидистое. Положение плодов на растении вися-
чее. Плоды конусовидной, слегка овальной формы, гладкие. В технической спелости салатовой окра-
ски. Масса плода 53-79 г. В биологической спелости плоды красные, массой 69-84 г. Плоды толсто-
стенные: с технической спелости толщина стенки плода 5.2-5.5 мм. в биологической - 6.1-7.1 мм. То-
варная урожайность плодов в технической спелости 2.5-4.7 кг/кв.м. Относительно устойчив к бактери-
альному увяданию.
Лидия
Созревание плодов (техническая спелость) наступает на 102-131 день после полных всходов. Рас-
тение полураскидистое. Плод висячий, конусовидный, гладкий, слаборебристый, слабоизогнутый.
Число гнезд 3. Вершина плода тупая. Окраска в технической спелости светло-зеленая, в биологической
- красная Толщина стенки плода 3,6-5,4 мм. Масса плода 44-82 г. Урожайность товарных плодов 123-
146 ц/Ta. Максимальная урожайность - 476 ц/га. Устойчив к вертициллезному увяданию.
Пионер
Техническая спелость плодов наступает на 116-135-й день после полных всходов.
Растение компактное, высотой 50—70 см. Плоды конусовидные, со слабой продольной реб-
ристостью, положение плодов на растении смешанное. Окраска в технической спелости светло-зеленая
и кремовая, в биологической - ярко-красная. Толщина мякоти 3-4 мм. Масса плода 50-55 г. Плоды
сладкие.
Относительно устойчив к вершинной гнили, более чем в средней степени поражается ф>узариоз-
ным увяданием.
Ценность сорта: раннеспелость, устойчивость к экстремальным условиям.
Подарок Молдовы
Период от полных всходов до первого сбора плодов в технической спелости 119-124 дня. Куст
штамбовый. Плоды висячие, гладкие, конусовидные. Окраска в технической спелости салатная, в био-
логической - темно-красная. Масса плода в технической спелости 53-70 г. Толщина стенок плода в
технической спелости 4.0-5.1 мм. Товарная урожайность 3.2-4.7 кг/кв.м. Устойчив к фузариозному
увяданию.
Полет
Созревание плодов (техническая спелость) наступает на 78-121 день после полных всходов. Рас-
тение штамбовое. Плод пониклый, ширококонусовидный, гладкий. Вершина плода тупая. Окраска в
технической спелости светло-зеленая, в биологической - темно-красная. Толщина стенки плода 4,1-6,0
мм. Масса плода 60-80 г. Урожайность товарных плодов в Центрально-Черноземном регионе 87-
152 ц/га.
222
Родник
Период от полных всходов до технической спелости 92-111 дней. Растение высокое, полураски-
дистое. Плод крупный, конусовидный, ближе к призмовидному, гладкий, в технической спелости зеле-
ный, в биологической - красный. Положение плодов на растении пониклое. Масса плода 83-100 г, тол-
щина стенки 4-6 мм. Товарная урожайность 10,1-11,9 кг/кв.м. Выход товарной продукции 96-97%.
Плоды незначительно поражаются вершинной гнилью.
Хризолит F1
Период от полных всходов до технической спелости 105-110 дней. Растение штамбовое, высокое,
полураскидистое. Плод крупный, конусовидный, гладкий, слаборебристый, в технической спелости
светло-зеленый, в биологической - красный. Положение плодов на растении пониклое. Масса плода
131-159 г, толщина стенки плода 4,0-5.5 мм. Товарная урожайность 12,2-12,6 кг/кв.м. Выход товарной
продукции 97-98%. Слабо поражается вершинной гнилью плодов.
Сорта горького перца:
Аврора 81
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
комендуется для консервирования, приготовления острых приправ и маринования. Среднеспелый. Пе-
риод от полных всходов до начала биологической спелости плодов 140-145 дней. Растение полуштам-
бовое, сомкнутое, высотой 100 см. Лист среднего размера, темно-зеленый, слабоморщинистый. Плоды
пониклые, хоботовидной формы, длинные, слабоглянцевые, перед созреванием - темно-зеленые, при
созревании - темно-красные. Число гнезд 2-3. Толщина стенки плода 2,0 мм. Масса плода 14-16 г.
Урожайность товарных плодов при выращивании под пленочными укрытиями до 2 кг/кв.м.
Визирь
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
комендуется для использования при консервировании и приготовления слабоосгрого порошка. Сред-
неспелый. Период от полных всходов до начала биологической спелости плодов 150 дней. Растение
полуштамбовое, полураскидистое, высокое. Лист среднего размера, зеленый, слабоморщинистый.
Плоды пониклые, чалмовидной формы, глянцевые, перед созреванием светло-зеленые, при созревании
- светло-красные. Число гнезд 3-4 Толщина стенки плода 1,0-2,0 мм. Масса плода 25-30 г. Аромат сла-
бый. Урожайность товарных плодов при выращивании под пленочными укрытиями до 3 кг/кв.м.
Волшебный букет
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и мел-
ких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Рекомендуется
для использования в консервировании и для изготовления специй. Среднеспелый. Период от полных всходов
до начала технической спелости плодов 112 дней. Растение детерминантное, полураскидистое, сильнооблист-
венное, высотой 70-75 см. Лист длинный, узкий, темно-зеленый, слабоморщинистый. Плоды направлены
вверх, удлинненно-конусовидные, глянцевые, в технической спелости зеленые, в биологической - красные.
Плоды собраны в пучки по 5-10 штук. Число гнезд 2. Толщина стенки плода 0,7 мм. Масса плода 2,7 г. Вкус
острый. Аромат сильный. Урожайность товарных плодов при выращивании под пленочными укрытиями
1,0 кг/кв.м. Не требует формирования растений. Ценность сорта: букетное расположение плодов, сильный
перечный аромат.
Жгучий букет
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
комендуется для использования в консервировании, для изготовления порошка и в качестве приправы.
Раннеспелый. Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 95-112 дней, биоло-
гической - 120-132 дня. Растение сомкнутое, прямостоячее, высотой 35-45 см. Лист мелкий, темно-
зеленый, слабоморщинистый. На одном растении формируется одновременно 150-200 плодов. Плоды
направлены вверх, удлиненно-конусовидные, сильноглянцевые, в технической спелости темно-
зеленые, в биологической - темно-красные. Число гнезд 2. Толщина стенки плода 1,0 мм. Масса плода
1-2 г (до 3 г). Вкус плодов в биологической спелости острый. Урожайность товарных плодов в биоло-
гической спелости при выращивании в открытом грунте 2,0 кг/кв.м.
Задира
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
комендуется для использования при консервировании и в домашней кулинарии. Среднеспелый. Пери-
од от полных всходов до начала технической спелости плодов 110-115 дней. Растение штамбовое, по-
лураскидистое, среднеоблиственное, высотой 65-70 см. Лист среднего размера, зеленый, слабоморщи-
нистый. Плоды пониклые, хоботовидной формы, длинные, глянцевые, в технической спелости светло-
223
желтые, в биологической - красные. Число гнезд 2. Толщина стенки плода 1,5-2,0 мм. Масса плода
20 г. Аромат слабый. Урожайность товарных плодов при выращивании под пленочными укрытиями до
3 кг/кв.м. Ценность сорта: высокая урожайность и выравненность плодов.
Маленький принц
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
комендуется для использования в консервировании, для изготовления порошка и специй. Среднеспе-
лый. Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 115 дней. Растение индетер-
минантное, раскидистое, высотой 100-120 см. Лист мелкий, зеленый. Плоды направлены вверх, округ-
лые, гладкие, сильноглянцевые, в технической спелости светло-желтые, в биологической - красные.
Число гнезд 2-3. Толщина стенки плода 1,4 мм. Масса плода 3,4 г. Вкус острый. Аромат сильный.
Урожайность товарных плодов при выращивании под пленочными укрытиями 1,0 кг/кв.м. Не требует
формирования растений. Ценность сорта: сильный аромат, декоративность.
Молния золотая F1
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в открытом грунте и под пле-
ночными укрытиями в ЛПХ. Рекомендуется для использования при консервировании и в домашней
кулинарии. Раннеспелый. Растение раскидистое, высотой 100-120 см. Лист крупный, темно-зеленый,
слабоморщинистый. Плод пониклый, узкоконусовидный, очень длинный, сильноглянцевый, в техниче-
ской спелости темно-зеленый, в биологической - темно-желтый. Число гнезд 2-3. Толщина стенки пло-
да 6 мм. Масса плода 100 г (до 200 г). Аромат сильный перечный. Вкус полуострый. Урожайность то-
варных плодов при выращивании под пленочными укрытиями до 8 кг/кв.м.
Молния красная F1
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в открытом грунте и под пле-
ночными укрытиями в ЛПХ Рекомендуется для использования при консервировании и в домашней
кулинарии. Раннеспелый. Растение раскидистое, высотой 100-115 см. Лист крупный, темно-зеленый,
слабоморщинистый. Плод пониклый, узкоконусовидный, длинный, сильноглянцевый, в технической
спелости зеленовато-белый, в биологической - темно-красный. Число гнезд 2-3. Толщина стенки плода
3-4 мм. Масса плода 100 г. Аромат перечный. Вкус полуострый. Урожайность товарных плодов при
выращивании под пленочными укрытиями до 8 кг/кв.м.
Молния черная F1
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в открытом грунте и под пле-
ночными укрытиями в ЛПХ. Рекомендуется для использования при консервировании и в домашней
кулинарии. Раннеспелый. Растение раскидистое, высотой 100-125 см. Лист крупный, темно-зеленый,
слабоморщинистый. Плод пониклый, узкоконусовидный, длинный, сильноглянцевый, в технической
спелости темно-фиолетовый, в биологической - темно-красный. Число гнезд 2-3. Толщина стенки пло-
да 3-5 мм. Масса плода 80-90 г. Аромат перечный. Вкус полуострый. Урожайность товарных плодов
при выращивании под пленочными укрытиями до 6 кг/кв.м.
Непоседа
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте, под пленочными укрытиями, на
балконах, лоджиях, в комнатных условиях. Рекомендуется для использования в консервировании, для
изготовления порошка и в качестве приправы. Раннеспелый. Растение полураскидистое, высотой 60-80
см. Лист среднего размера, светло-зеленый, слабоморщинистый. На одном растении формируется 50-
100 плодов. Плод пониклый, узкоконусовидной формы, гладкий, глянцевый, окраска в технической
спелости желтоватая, в биологической - красная. Число гнезд 2. Масса плода 1,9-2,5 г, толщина стенки
1 мм, вкус очень острый. Урожайность товарных плодов 1.2 кг/кв.м. Теневынослив, относительно ус-
тойчив к неблагоприятным условиям выращивания
Огненная дева
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садсво-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
комендуется для использования в консервировании, для изготовления специй. Среднеспелый. Период
от полных всходов до начала технической спелости плодов 115 дней. Растение раскидистое, высотой
100-140 см. Лист крупный, темно-зеленый, слабоморщинистый. Плоды пониклые, удлиненно-
конусовидной формы, гладкие, глянцевые, в технической спелости зеленые, в биологической - крас-
ные. Число гнезд 2. Толщина стенки плода 1.0 мм. Масса плода 3,5 г. Вкус острый. Аромат сильный.
Урожайность товарных плодов при выращивании под пленочными укрытиями 0.7 кг/кв.м. Не требует
формирования растений. Ценность сорта: сильный перечный аромат и острота.
Огненный вулкан
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
224
комендуется для использования в консервировании, для изготовления порошка и специй. Раннеспелый.
Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 95 дней. Растение индетерминант-
ное, полураскидистое, высотой 100-120 см. Лист среднего размера, темно-зеленый. Плоды направлены
вверх и пониклые, удлиненно-конусовидные, гладкие, глянцевые, в технической спелости темно-
зеленые, в биологической - красные. Число гнезд 2. Толшина стенки плода 1,0 мм. Масса плода 19 г.
Вкус острый. Аромат сильный. Урожайность товарных плодов при выращивании под пленочными ук-
рытиями 1,6-2,0 кг/кв.м. Не требует формирования растений. Ценность сорта: крупноплодность, хоро-
шая завязывамость плодов, сильный перечный аромат.
Огонек
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в открытом грунте и под пле-
ночными укрытиями в ЛПХ. Рекомендуется для использования при консервировании и в домашней
кулинарии. Среднеспелый. Растение сомкнутое, средней высоты. Лист среднего размера, зеленый, сла-
боморщинистый. Плод пониклый, узкоконусовидный, длинный, глянцевый, в технической спелости
зеленый, в биологической - темно-красный. Число гнезд 2-3. Толщина стенки плода 1,5 мм. Масса пло-
да 20 г. Аромат сильный, перечный. Урожайность товарных плодов при выращивании под пленочными
укрытиями до 3,8 кг/кв.м. Устойчив к вертициллезу.
Тонус
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
комендуется для использования в консервировании и для изготовления специй. Среднеранний. Период
от полных всходов до начала технической спелости плодов 125 дней. Растение штамбовое, полураски-
дистое, средней высоты, с укороченными междоузлиями. Лист среднего размера, зеленый, слабомор-
щинистый. Положение плодов на растении пониклое. Плод конусовидный, гладкий, матовый, в техни-
ческой спелости зеленый, в биологической - красный. Число гнезд 2-3. Масса плода 15 г, толщина
стенки 1,5 мм. Товарная урожайность при выращивании под пленочными укрытиями 3,5 кг/кв.м. Рас-
тение не требует формирования. Ценность сорта: стабильная урожайность, выращивание растений без
формирования.
Чудо подмосковьи
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
комендуется для использования в свежем виде, для консервирования и изготовления приправ. Ранне-
спелый. Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 100 дней. Растение инде-
терминантное, полураскидистое, высотой 135-150 см. Лист крупный, зеленый, слабоморщинистый.
Плод пониклый, конусовидный, гладкий, сильноглянцевый, в технической спелости светло-желтый, в
биологической - красный. Число гнезд 2. Толщина стенки плода 2,0 мм. Масса плода 36,5 г. На кусте
завязывается до 20 плодов. Вкус полуострый. Аромат сильный. Урожайность товарных плодов при
выращивании под пленочными укрытиями 3,6-3,9 кг/кв.м. Не требует формирования растений. Цен-
ность сорта: высокая урожайность, крупноплодность, полуострый вкус, хорошая завязываемость пло-
дов, пригодность для консервирования.
Шок
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в открытом грунте и под пле-
ночными укрытиями в ЛПХ. Рекомендуется для консервирования и в домашней кулинарии. Средне-
спелый. Растение полураскидистое, средней высоты. Лист среднего размера, темно-зеленый, слабо-
морщинистый. Плод пониклый, узкоконусовидный, длинный, глянцевый, в технической спелости зе-
леный, в биологической - темно-красный. Число гнезд 2-3. Толщина стенки плода 1-2 мм. Масса плода
20-23 г. Аромат сильный, перечный. Урожайность товарных плодов при выращивании под пленочны-
ми укрытиями 1,8-2,3 кг/кв.м.
Юбилейный ВННИИССОК
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и мел-
ких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Рекомендуется
для использования в свежем виде и для консервирования. Раннеспелый. Период от полных всходов до начала
технической спелости плодов 100 дней. Растение полураскидистое, высотой 100-130 см. Лист среднего разме-
ра, темно-зеленый. Плоды пониклые, хоботовидной формы, с поперечной волнистой поверхностью, глянце-
вые. в технической спелости темно-зеленые, в биологической - красные. Число гнезд 2. Толщина стенки плода
1,5 мм. Масса плода 22 г. Вкус полуострый. Аромат сильный. Урожайность товарных плодов при выращива-
нии под пленочными укрытиями 2,1 кг/кв.м. Не требует формирования растений. Ценность сорта: крупно-
плодность, полуострый вкус, пригодность для консервирования.
Язык дракона
Включен в Госреестр по Российской Федерации для садово-огородных участков, приусадебных и
мелких фермерских хозяйств для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ре-
225
комендуется для использования в консервировании, для изготовления порошка и специй. Среднеспе-
лый. Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 110 дней. Растение раскиди-
стое, высотой 90-100 см. Лист мелкий, зеленый. Плоды пониклые, хоботовидной формы, слаборебри-
стые, гладкие, глянцевые, в технической спелости зеленые, в биологической - красные. Число гнезд 2.
Толщина стенки плода 0,8 мм. Масса плода 3,2 г. Вкус острый. Аромат сильный. Урожайность товар-
ных плодов при выращивании под пленочными укрытиями 1,2 кг/кв.м. Не требует формирования рас-
тений. Ценность сорта: оригинальная форма плода, сильный перечный аромат и острота.
Сорта баклажана:
Алмаз
Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 109-149 дней в зависимости
от региона выращивания. Растение компактное. Плод цилиндрический, длиной 14.5-17.5 см, шириной
3.0-6.0 см. Окраска в технической спелости темно-фиолетовая, в биологической - коричнево-бурая,
поверхность глянцевая. Нижние плоды касаются земли. Масса плода в технической спелости 100-164 г.
Мякоть зеленоватая, плотная, без горечи. Товарная урожайность 2.1-7.5 кг/кв.м. Относительно устой-
чив к столбуру и мозаике. Средневосприимчив к вертициллезному и фузариозному увяданиям, фитоф-
торозу и вершинной гнили плодов.
Аметист
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Созревание плодов (техни-
ческая спелость) наступает на 95-115 день после полных всходов.Растение сомкнутое. Плод средней
длины, грушевидный, глянцевый, в технической спелости темно-фиолетовый. Мякоть белая, без горе-
чи. Масса плода 240-280 г. Товарная урожайность 6,0-7,5 кг/кв.м.
Багира FI
Включен в Госреестр по 3-ей световой зоне для выращивания в продленном обороте в малообъ-
емной культуре. Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 100-110 дней. Рас-
тение полуштамбовое. компактное. Плодовальной формы, темно-фиолетовый, глянцевый, чашечка без
шипов, мякоть зеленоватая, без горечи. Масса плода 250-350 г. Урожайность товарных плодов в зим-
ней теплице 14,3 - 17,2 кг/кв.м. Выход товарной продукции 98%.
Байкал F1
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до начала технической спелости плодов 100-110 дней. Растение полураскидистое. Плод среднего раз-
мера, грушевидной формы, глянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть зеленоватая. Масса плода 345 г.
Товарная урожайность 7,0 кг/кв.м.
Балагур
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиям. Период от полных всходов до
начала технической спелости плодов 85-100 дней. Кистевой баклажан. Растение полураскидистое.
Плод короткий, грушевидной формы, глянцевый, сиреневый. Мякоть белая, плотная. Масса плода 70-
100 г. Товарная урожайность 6,8-7,2 кг/кв. м. Устойчив к бактериальным гнилям плодов.
Банан
Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 101 день. Растение полу-
штамбовое. Плод цилиндрической формы, средне- и сильноизогнутый, фиолетовый, глянцевый, длин-
ный. Мякоть белая, без горечи. Масса плода 155 г. Товарная урожайность 3,9 кг/кв.м. Транспортабель-
ный. лежкий.
Барон F1
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до начала технической спелости плодов 100 дней. Растение полураскидистое. Плод среднего размера,
цилиндрический, глянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть зеленоватая. Масса плода 325 г. Товарная
урожайность 7.0 кг/кв.м.
Бегемот F1
Рекомендуется для зимне-весеннего и продленного оборотов. Созревание плодов (техническая
спелость) наступает на 101 день после полных всходов. Растение штамбовое, сильнорослое. Плод гру-
шевидной формы, в технической спелости темно-фиолетовый, длиной 18-22 см, вершина округлая.
Мякоть среднеплотная, зеленовато-белая. Масса плода 322 г (до 341 г). Товарная урожайность в про-
дленном обороте 17,3 кг/кв.м. Выход товарной продукции 99%.
Беринда F1
Рекомендуется для зимне-весеннего и продленного оборотов. Созревание плодов (техническая
спелость) наступает на 91-105 день после полных всходов. Растение полураскидистое, среднерослое.
Плод овальный, глянцевый, в технической спелости темно-фиолетовый, в биологической - красно-
фиолетовый. Масса плода 283-364 г. Товарная урожайность в Центральном регионе - 13,5 кг/кв. м. Вы-
ход товарной продукции 100%.
226
Бумбо
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 120-130 дней. Растение штамбовое, полураскидистое. Плод длиной
13-18 см, диаметром 12-14 см, овальной формы, глянцевый, белый. Мякоть белая, плотная. Масса пло-
да 600-1200 г. Товарная урожайность плодов 7,0 кг/кв.м.
Вакула
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиям. Период от полных всходов до
начала технической спелости плодов 95-100 дней. Растение полураскидистое, средней высоты. Плод
средней длины, овальной формы, глянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть белая. Масса плода 480-600 г.
Викар
Рекомендуется для выращивания в весенне-летнем обороте (пленочные укрытия). Созревание
плодов (техническая спелость) наступает на 114 день после полных всходов. Растение полураскиди-
стое, компактное. Плод грушевидной формы, в технической спелости светло-фиолетовый, длиной 16-
20 см, вершина округлая. Мякоть плотная, светло-зеленая. Масса плода 115-157 г . Товарная урожай-
ность 2,7-4,8 кг/кв.м.
Галина F1
Включен в Госреестр для выращивания в открытом грунте (южные регионы) и под временными
пленочными укрытиями. Среднеспелый. Растение сомкнутое, среднерослое. Плод шаровидной формы,
гладкий, глянцевый, в технической спелости коричневато-фиолетовой окраски. Мякоть зеленоватая,
без горечи. Масса плода 200-500 г. Урожайность товарных плодов пол временными пленочными укры-
тиями до 4 кг/кв.м.
Голиаф F1
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Рекомендуется для использования
в домашней кулинарии и для консервирования. Период от полных всходов до начала технической спелости
плодов 118-130 дней. Растение полураскидистое, высокое. Плод длинный и широкий, грушевидной формы,
глянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть зеленоватая, плотная. Масса плода 650-1100 г.
Дельфин
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 120-130 дней. Растение штамбовое, полураскидистое, высокое. Плод
длиной 40-45 см, диаметром 7-9 см, цилиндрический, глянцевый, зеленовато-фиолетовый. Мякоть зе-
леноватая. Масса плода 450-580 г. Товарная урожайность плодов 8,2 кг/кв.м.
Дирижабль
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 125-136 дней. Растение штамбовое, полураскидистое, высокое. Плод
длиной 23-27 см, диаметром 10-15 см, цилиндрический, сильноглянцевый, фиолетовый. Мякоть зеле-
новатая. Масса плода 700-1200 г. Товарная урожайность плодов 10,1 кг/кв м
Дон Кихот
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 100-120 дней. Растение штамбовое, полураскидистое, высокое. Плод
длиной 30-40 см, диаметром 5-6 см, цилиндрический с заостренной верхушкой, глянцевый, темно-
фиолетовый. Мякоть белая. Масса плода 350-450 г. Товарная урожайность плодов 7,8 кг/кв.м.
Жизель F1
Включен в Госреестр для выращивания в продленном обороте в почвенной культуре. Созревание
плодов наступает на 107-117 день после полных всходов. Растение высотой 170-190 см, полураскиди-
стое. Плод цилиндрический, длиной 25-30 см, глянцевый, фиолетовый. Мякоть белая, плотная, без го-
речи. Масса плода 310-409 г. Товарная урожайность - 11,6-17,6 кг/кв.м. Выход товарной продукции 92-
99%.
Кашалот
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 100-115 дней. Растение штамбовое, полураскидистое. высокое. Плод
длиной 19-22 см, диаметром 10-12 см, грушевидной формы, глянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть
белая. Масса плода 500-700 г. Товарная урожайность плодов 9.2 кг/кв.м.
Кировский
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. РПериод от полных всходов
до начала технической спелости плодов 110-120 дней. Растение сомкнутое, низкое. Плод среднего раз-
мера, цилиндрический, глянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть белая. Масса плода 140 г. Товарная
урожайность 4.2 кг/кв.м.
Комбо РЗ F1
Включен в Госреестр для выращивания в продленном обороте в малообъемной культуре. Период
от полных всходов до начала технической спелости плодов 106-114 дней. Растение полураскидистое.
227
Плод среднего размера, грушевидной формы, глянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть желтовато-белая.
Масса плода 300 г. Урожайность товарных плодов в зимней теплице 16,2-22,3 кг/кв.м.
Котильон F1
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов до на-
чала технической спелости плодов 125 дней. Растение сомкнутое, средней высоты. Завязывание плодов кисте-
видное. Плод среднего размера, цилиндрический, глянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть зеленоватая. Масса
плода 110г. Товарная урожайность 6,4 кг/кв.м.
Лолита F1
Рекомендуется для зимне-весеннего и продленного оборотов. Созревание плодов (техническая
спелость) наступает на 106 день после полных всходов. Растение полураскидистое, высотой 2,7-3,3 м.
Плод цилиндрический, длиной 20-22 см, глянцевый, в технической спелости фиолетовый, вершина
округлая. Мякоть среднеплотная, зеленовато-белая. Масса плода 309 г. Вкус хороший. Товарная уро-
жайность в продленном обороте 14,7 кг/кв.м. Выход товарной продукции 99%.
Матросик
Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 104 дня. Растение полуштам-
бовое, полураскидистое. Плод овальный, короткий, полосатый - сиреневые и белые полосы, глянце-
вый. Мякоть белая, без горечи. Масса плода 143 г. Урожайность товарной продукции до 5,0 кг/кв.м.
Относительно устойчив к вертициллезному увяданию.
Орион F1
Рекомендуется для продленного оборота в почвенной и малообъемной культуре. Созревание пло-
дов (техническая спелость) наступает на 118-121 день после полных всходов. Растение высотой 190-
210 см, полураскидистое. Плод грушевидный, длиной 24-27 см, диаметром 12-14 см, глянцевый, в тех-
нической спелости фиолетовый, вершина округлая. Мякоть средней плотности, белая, без горечи. Мас-
са плода 287-319 г. Товарная урожайность в продленном обороте в почвенной культуре 10,7 кг/кв.м, в
малообъемной культуре - 18,3 кг/кв.м. Выход товарной продукции 100%.
Пеликан F1
Включен в Госреестр для выращивания в весенне-летнем обороте (пленочные укрытия). Созрева-
ние плодов (техническая спелость) наступает на 116-117 день после полных всходов. Растение сомкну-
тое, сильнооблиственное, высотой 1,2-1,8 м. Плод цилиндрический, длиной 16-17 см, диаметром 4,5-
5,2 см, в технической спелости белый, слабоглянцевый. Мякоть плотная, белая, без горечи. Масса пло-
да 90-134 г. Товарная урожайность 7,4-7,5 кг/кв.м.
Пинг Понг F1
Включен в Госреестр для выращивания в весенне-летнем обороте (пленочные укрытия). Созрева-
ние плодов (техническая спелость) наступает на 116-117 день после полных всходов. Растение полу-
раскидистое, высотой 0,7-0,8 м. Плод шаровидной формы, длиной 5,0-7,0 см, диаметром 4,5-6.8 см, в
технической спелости белый, слабоглянцевый. Мякоть плотная, белая, без горечи. Масса плода 87-93 г.
Товарная урожайность 6,9-7,4 кг/кв.м.
Пушок
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до начала технической спелости плодов 105-110 дней. Растение сомкнутое, средней высоты. Плод
среднего размера, овальный,белый, матовый. Мякоть белая. Масса плода 195 г. Товарная урожайность
4,8 кг/кв.м.
Робин Гуд
Включен в Госреестр для выращивания в весенне-летнем обороте (пленочные укрытия). Созрева-
ние плодов (техническая спелость) наступает на 100-120 день после полных всходов Растение полу-
штамбовое, высотой 70-100 см, полураскидистое. Плод грушевидный, в технической спелости фиоле-
товый, матовый, длиной 17-21 см, мякоть белая. Масса плода 250 г. Товарная урожайность 8-
12 кг/кв.м.
Розовый фламинго
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 110-117 дней. Растение штамбовое, полураскидистое. Плод длиной
35-40 см, диаметром 4-5 см, цилиндрический, слабоизогнутый, слабоглянцевый, розовато-лиловый.
Мякоть беловатая. Масса плода 250-450 г.
Романтик
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 120-130 дней. Растение штамбовое, полураскидистое, средней высо-
ты. Плод длиной 18 см, диаметром 8 см, овальной формы, розовато-лиловый, матовый. Мякоть белова-
тая. Масса плода 180-280 г. Вкусовые качества плодов отличные. Товарная урожайность плодов
6,9 кг/кв.м.
228
Санчо Панса
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 120-130 дней. Растение штамбовое, раскидистое. Плод длиной 13-15
см, диаметром 12-14 см, шаровидной формы, сильноглянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть белая,
плотная. Масса плода 500-1000 г. Товарная урожайность плодов 7,5 кг/кв.м.
Северный Блюз F1
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до начала технической спелости плодов 118 дней. Растение сомкнутое, средней высоты. Плод среднего
размера, овальный, слабоглянцевый или матовый, сиреневый. Мякоть зеленоватая. Масса плода 260 г.
Товарная урожайность 2,6 кг/кв.м.
Сиреневый
Период от полных всходов до начала технической спелости плодов 102 дня. Растение полуштам-
бовое, компактное. Плод цилиндрической формы, розовато-лиловый и светло-сиреневый, глянцевый,
средней длины до длинного, диаметр среднего размера, кожица нежная. Мякоть белая, без горечи.
Масса плода 196 г. Урожайность товарной продукции 4,2 кг/кв.м.
Снежный
Включен в Госреестр для выращивания в весенне-летнем обороте (пленочные укрытия). Созревание
плодов (техническая спелость) наступает на 106 день после полных всходов. Растение индетерминантное, по-
лураскидистое, высотой 90-100 см. Плод длиной 20 см, диаметром 6.5-7.5 см, цилиндрический, гладкий, глян-
цевый, в технической спелости белый, кожица нежная. Мякоть белая, без горечи. Масса плода 280-320 г. То-
варная урожайность 4,9-5,8 кг/кв.м.
Соломон
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания под пленочными укрытиями в
ЛПХ. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии и для консервирования. Период от
полных всходов до начала технической спелости плодов 100-120 дней. Растение полураскидистое, вы-
сокое. Лист среднего размера, зеленый. Чашечка плода без шипов. Плод длинный, овальный, глянце-
вый, темно-фиолетовый. Мякоть зеленоватая, плотная. Масса плода 550-800 г. Вкус отличный. Товар-
ная урожайность 6,8 кг/кв. м. В узле растения парные плоды или 2-3. Толерантен к грибным заболева-
ниям.
Солярис
Включен в Госреестр для использования в домашней кулинарии. Рекомендуется для выращива-
ния в весенне-летнем обороте (пленочные укрытия). Созревание плодов (техническая спелость) насту-
пает на 114-120 день после полных всходов. Растение индетерминантное, компактное. Плод удлинен-
но-грушевидной формы, в технической спелости фиолетовый, глянцевый, длиной 20-30 см. Мякоть
плотная, белая. Масса плода 168-200 г. Товарная урожайность 2,9-6,0 кг/кв.м.
Тезка
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 120-130 дней. Растение штамбовое, полураскидистое. Плод длиной
13-16 см, диаметром 12-14 см, овальной формы, глянцевый, розовато-лиловый. Мякоть беловатая.
Масса плода 500-900 г.
Торпеда
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до технической спелости плодов 130-140 дней. Растение штамбовое, раскидистое. Плод длиной 17-
23 см, диаметром 6-8 см, цилиндрический, глянцевый, фиолетовый. Мякоть зеленоватая. Масса плода
150-200 г. Товарная урожайность 7.2 кг/кв.м.
Филимон
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Рекомендуется для исполь-
зования в домашней кулинарии и консервирования. Период от полных всходов до технической спело-
сти плодов 115-125 дней. Растение штамбовое, полураскидистое, высокое. Лист среднего размера, зе-
леный, гладкий, край ровный. Чашечка с редкими шипами. Плод длиной 17-20 см, диаметром 10-15 см,
цилиндрический, глянцевый, темно-фиолетовый. Мякоть зеленоватая. Масса плода 600-1400 г. Товар-
ная урожайность 8.0 кг/кв.м.
Фиолетовое чудо F1
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в необогреваемых пленочных
теплицах и под временными пленочными укрытиями. Рекомендуется для садово-огородных участков,
приусадебных. Созревание плодов наступает на 95-100 день после полных всходов. Растение компакт-
ное, среднерослое. Плод цилиндрической формы, слабоизогнутый, средней длины, гладкий, глянце-
вый, в технической спелости фиолетовый. Мякоть зеленоватая, без горечи Масса плода 100-350 г.
Урожайность товарных плодов в необогреваемых пленочных теплицах до 5,0 кг/кв.м. Устойчив к вер-
тициллезному увяданию, толерантен к паутинному клещу.
229
Франт
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Среднеранний. Созревание
плодов наступает на 118-120 день после полных всходов. Растение гюлуштамбовое, полураскидистое.
Плод длиной 17-18 см, цилиндрический, матовый, фиолетовый. Мякоть зеленоватая, без горечи. Масса
плода 250-300 г. Товарная урожайность 7,8 кг/кв.м.
Черный красавец
Среднеспелый. Растение полураскидистое, средней высоты. Плод грушевидный, коричнево-
фиолетовый, длинный, диаметр маленький, глянцевый. Мякоть желтовато-белая, без горечи. Масса
плода 112-200 г. Урожайность товарной продукции до 336 ц/га.
Щелкунчик F1
Включен в Госреестр для выращивания в продленном обороте в почвенной культуре. Созревание
плодов наступает на 98-105 день после полных всходов. Растение высотой 150-180 см, полураскиди-
стое. Плод овальной формы, длиной 12-14 см, глянцевый, фиолетовый. Чашечка зеленая, шиповатая.
Мякоть белая, плотная, без горечи. Масса плода 238-350 г. Товарная урожайность в 3-ей световой зоне
- 12,4-17,9 кг/'кв.м. Максимальная урожайность 19,5 кг/кв.м. Выход товарной продукции 97-100%.
Экави F1
Включен в Госреестр для зимне-весеннего и продленного оборотов. Раннеспелый. Растение от средне-
до сильнорослого. Плод грушевидный, в технической спелости фиолетовый или темно-фиолетовый, слабо-
глянцевый. Масса плода 284 г. Вкусовые качества отличные. Урожайность 9,8 кг/кв. м.
Японский карлик
Раннеспелый. Растение сомкнутое, низкорослое. Плод цилиндрический, темно-фиолетовый, глян-
цевый, средней длины и диаметра. Мякоть зеленовато-белая, без горечи. Масса плода 160-170 г. Уро-
жайность товарной продукции 0,7 кг/кв.м. Вынослив к неблагоприятным погодным условиям.
Сорта физалиса:
Десертный
Созревание плодов наступает на 90-98 день после полных всходов. Растение прямостоячее, высотой до
70 см. Плод пониклый, плоскоокруглый, оранжевый, мелкий, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого
- желтая. Урожайность плодов до 0,7 кг/кв.м. Вынослив к экстремальным условиям выращивания.
Золотая россыпь
Созревание плодов наступает на 92-99 день после полных всходов. Растение чашеобразное, полу-
раскидистое, высотой 30-35 см. Плод пониклый, шаровидный, гладкий, слаборебристый. Окраска не-
зрелого плода светло-зеленая, зрелого - желтая. Масса плода 3-5 г. Урожайность товарных плодов 0,3-
0,5 кг с одного растения.
Колокольчик
Созревание плодов наступает на 120 день после полных всходов. Растение полустелющееся,
сильноветвистое, высотой до 100 см. Плод пониклый, плоскоокруглый, оранжевый, массой 7-10 г.
Урожайность плодов до 1,5 кг/кв.м. Вынослив к неблагоприятным условиям выращивания.
Королек
Для выращивания в открытом грунте при подзимнем или ранневесеннем посеве семенами в грунт или
через рассаду. Созревание плодов наступает на 90-95 день после полных всходов. Растение нештамбовое, де-
терминантное, прямостоячее, высотой 60-80 см. Плод округлый, плотный. Окраска незрелого плода и чехлика
светло-зеленая и зеленая, зрелого - светло-желтая и желтая. Масса плода 60-90 г. Урожайность товарных пло-
дов до 5 кг с одного растения.
Кудесник
Для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств для выращивания
в открытом грунте и под пленочными укрытиями в рассадной культуре. Созревание плодов наступает
на 150 день после полных всходов. Растение раскидистое, высотой в открытом грунте до 60 см. Плод
округлый, слегка уплощенный, коричнево-оранжевый, массой 5-7 г (до 9 г). Плоды обладают жели-
рующими свойствами. Урожайность 0,5 кг/кв.м.
Сюрприз
Созревание плодов наступает на 90-98 день после полных всходов. Растение прямостоячее, сред-
неветвистое, слабооблиственное, высотой до 70 см. Плод пониклый, плоскоокруглый, оранжевый,
мелкий, окраска незрелого плода светло-зеленая, зрелого - желтая. Урожайность плодов до 0,7 кг/кв.м.
Вынослив к экстремальным условиям выращивания.
Филантроп
Созревание плодов наступает на 120 день после полных всходов. Растение сомкнутое, высотой в
открытом грунте 30 см, под пленочными укрытиями - 50 см. Плод округлый, светло-желтый с анто-
цианом в виде фиолетовых крапинок, массой до 2 г. Урожайность 0,9 кг/кв.м. Выращивается без регу-
лировки роста. Хорошо завязывает плоды при неблагоприятных условиях выращивания Наличие ан-
тоциана на всех частях растения придает ему декоративный вид.
230
10.2.1. Промышленная технология выращивания и уборки
перца, баклажана и физалиса
В открытом грунте перец, баклажан и физалис размещают в одном поле севооборота
вместе с томатом, но не ранее чем через три года после пасленовых культур. Наиболее опти-
мальными предшественниками для них являются - капуста белокочанная и цветная, огурец,
однолетние и многолетние травы, овощной горох.
Все эти культуры хорошо отзываются на фосфорные удобрения, а баклажан к тому же
показывает высокую потребность в калии, так как недостаток последнего проявляется в пят-
нистости листьев и загнивании плодов. В связи с этим, и основываясь на данных почвенной
диагностики, под указанные культуры вносят до 80-85 кг/га д.в. азота, до 200 кг/га д.в. фос-
фора, до 180 кг/га д.в. калия.
Перец и баклажан выращивают только рассадным способом, но рассаду готовят на 10
дней дольше, чем рассаду томата. При этом на посев расходуют до 10-12 г/м2 семян для полу-
чения сеянцев, которые затем пикируют в питательные горшочки того же состава, что ис-
пользуют при подготовке рассады томата. Возможно использование смеси, приготовленной
из равных частей перегноя и дерновой земли с добавкой (до 20%) хорошо разложившегося и
выветренного низинного торфа. За 10-12 дней до высадки рассады смесь разрезают на кубики
и подкармливают раствором коровяка (1:6) с добавлением фосфора (10 г д.в./10 л). Рассаду
баклажана лучше выращивать в питательных горшочках, так как она медленно восстанавли-
вает корневую систему.
Условия выращивания рассады перца и баклажана такие же. как и для рассады томата.
Рассаду физалиса выращивают идентично рассаде томата. Схема пикировки 5x5 см или 6x6
см. Против болезней используют бордоскую жидкость (0,5-1%-ную суспензию), дважды об-
рабатывая растения.
Посадку рассады в открытый грунт проводят для физалиса - одновременно с томатом, а
перца и баклажана позже, чем томат, по схемам 60x30 см, 70x25 см или ленточным способом
(90+50) с расстоянием в рядках 25-30 см. Для механизированной уборки урожая следят за
тщательностью проведения планировки поверхности почвы. Первая подкормка проводится
спустя 1-2 недели после посадки (N15P75K40-50), вторая - во время массового цветения (NI5_2o),
третья - при нарастании плодов (К40-5о)-
Убирают плоды этих культур в разной степени зрелости: перца - в технической и биоло-
гической. баклажана - в технической (в биологической он не съедобен), физалис - в биологи-
ческой. Причем, если для перца техническая зрелость определяется слабым потрескиванием
стенок плода при легком нажатии на них пальцами, то у баклажана эта зрелость определяется
формой, окраской и размером плода, характерными для сорта, и окраской семян (они должны
быть белыми). В связи с этим урожай баклажан убирают выборочно, срезая плоды с плодо-
ножкой ножами или секаторами.
Для частичной механизации уборки этих культур используют уборочные платформы
ТПО-50, АУС-15. Убирать перец возможно и комбайнами (КТУС-200), в этом случае исполь-
зуют сорта с пониклым расположением плодов, имеющих сравнительно толстые стенки (не
менее 6-7 мм).
Товарные плоды острого перца должны быть свежими, здоровыми, с плодоножкой,
красные в биологической зрелости или зеленые, если уборка идет в технической зрелости.
Плоды сладкого перца, собранные в технической зрелости, должны иметь характерную
для сорта окраску (салатовую, зеленую и т.д.), диаметром не менее 4 см для сортов с округ-
лыми плодами или длиной не менее 4 см для сортов с удлиненной формой плода.
10.3. Особенности семеноводства
Томат
Семеноводство организуют по принципу зональности: сорт размножают в тех почвен-
но-климатических условиях, для которых он выведен. Однократное размножение сорта до-
пустимо в зоне с более благоприятными условиями, но из семян элиты, производимых
231
оригинатором сорта. При повторных репродукциях в других климатических зонах биологи-
ческие свойства сорта могут измениться.
Томат размещают в овощных и в специальных семеноводческих севооборотах. На
прежнее место его высаживают не ранее, чем через три года.
Основную обработку почвы и удобрения применяют как и при товарном производстве
плодов томата.
Культуру ведут рассадным или безрассадным способом.
Рассаду ранних сроков выращивают горшечным способом с пикировкой сеянцев, ос-
тальную— путем прямого посева в грунт теплиц.
Перед посевом семена калибруют по плотности, погружая их в 1%-й раствор пова-
ренной соли или аммиачной селитры.
Набухшие семена выдерживают в течение четырех суток днем при температуре 16-
18°С, ночью при 0-3 °C. Всходы, развившиеся из таких семян, хорошо переносят кратко-
временные заморозки до -1-2 °C.
Семена для получения рассады высевают в центральных областях РФ во второй по-
ловине марта.
При рассадном способе выращивания томата на 1 га требуется 300-400 г семян.
Технология выращивания рассады томата - обычная для данного региона.
При выращивании рассады осуществляют сортовую прочистку, удаляя все штамбовые
растения у нештамбовых сортов, и наоборот. Ее выполняют через 10-15 дней после пики-
ровки, пока растения не сомкнулись. При выращивании рассады без пикировки сеянцев
прочистку выполняют в фазе трех-четырех настоящих листьев.
Особое внимание уделяют закаливанию рассады за 10-15 дней до посадки ее в от-
крытый грунт.
Чтобы повысить устойчивость растений к фитофторозу, за два-три дня до посадки на
постоянное место рассаду обрабатывают 1%-м раствором бордоской жидкости (6-8 кг/га
по медному купоросу). Для профилактики заболевания растений бурой пятнистостью к 1%-
му раствору бордоской жидкости добавляют 0,02%-й раствор перманганата калия.
В центральных областях РФ рассаду высаживают в грунт в конце мая - начале июня
(по окончании весенних заморозков) в возрасте 50-60 дней.
Схема посадки двухстрочная ленточная: (50-60+90-120)х20-30 см или (на грядах)
(35+105)х20-30 см.
Густота стояния растений — 55-60 тыс./га. Посадку проводят с одновременным поли-
вом из баков рассадопосадочной машины В засушливых районах рассаду после посадки
поливают.
Дальнейший уход за растениями — рыхления почвы, подкормки, поливы. Первое
рыхление осуществляют на глубину 10-15 см через семь-десять дней после посадки рас-
сады. При смыкании рядков в лентах рыхлят только широкие междурядья на глубину 10-15
см. Рыхление почвы проводят после каждого полива или выпадения осадков.
В период вегетации выполняют две подкормки: первую через шесть—десять дней по-
сле посадки рассады (20 кг/га азота, 25 кг/га фосфора и 20 кг/га калия) и вторую в фазе
налива плодов на второй кисти (15 кг/га азота, 25 кг/га фосфора и 25-30 кг/га калия).
При выращивании томата безрассадным способом семена после шлифовки и протрав-
ливания высевают обычными овощными сеялками или сеялками точного высева во второй
половине апреля, когда почва прогреется до 10-12°С.
Норма высева 2,5-3 кг/га обычными сеялками, 1,3-1,6 кг/га сеялками точного высева.
Схема посева ленточная 90+50 см с расстоянием между гнездами 20-24 см, глубина посева
3-4 см. Одновременно с посевом нарезают следоуказательные борозды и проводят прикаты-
вание почвы гладкими катками. Весеннюю культивацию во избежание иссушения почвы
не проводят.
При пересыхании почвы для ускорения прорастания семян применяют довсходовый по-
лив (150-250 м7га), а при образовании корки - обработку на глубину 1-1.5 см сетчатой бо-
роной до прорастания семян поперек рядков. Оптимальная густота стояния растений для
индетерминантных сортов 40-50 тыс., для детерминантных -— 65-80 тыс. на 1 га. Густоту
стояния растений регулируют прореживанием. Для этого посевы обрабатывают сетчатыми
232
боронами поперек рядков либо прореживателем УСМП-5,4, который регулируют таким об-
разом, чтобы длина букетов составляла 10 см, а расстояние между ними 20 см. Первое
прореживание растений проводят в фазе одного-двух, второе (окончательное) — четы-
рех-шести настоящих листьев.
Режим полива почти такой же, как при рассадной культуре томата. Первую под-
кормку растений осуществляют при образовании четырех-пяти настоящих листьев, вторую
— через 10-18 дней, третью — в период образования плодов на второй кисти. При этом в
первую подкормку вносят 20 кг/га азота, 25 кг/га фосфора и 20 кг/га калия, во вторую
соответственно 15, 25, 25-30, в третью — 10, 20-25, 25 кг/га. Для получения высоких уро-
жаев семян проводят борьбу с вредителями, болезнями и сорняками.
В начале созревания плодов осуществляют сортовую прочистку, удаляя больные и не-
типичные для сорта растения по признакам строения куста, формы и окраски плодов.
К апробации в центральных районах приступают при появлении зрелых плодов у
20% растений.
Плоды убирают в биологической зрелости (возраст 55-60 дней), когда они приобре-
тут характерную для сорта окраску. В это время влажность семян составляет 53-55%, всхо-
жесть 90-97%. Уборку проводят в основном вручную, выборочно по мере созревания пло-
дов (четыре - десять сборов в зависимости от сорта, урожайности). Выход семенных пло-
дов при многоразовых сборах у ранних сортов 74-78%, у средне- и позднеспелых 80-85%
валового урожая. В северных районах плоды дозаривают три-четыре дня, затем обмо-
лачивают, в южных районах семена можно выделять без дозаривания. Перезревания (пол-
ного размягчения) семенных плодов при дозаривании допускать не следует: это ведет к
снижению посевных качеств семян. Не заготавливают семена и из подмороженных плодов.
Плоды дружно созревающих, скороспелых сортов, пригодных для механизированного
сбора, убирают комбайном.
Выход семенных плодов при механизированной уборке составляет 60% валового уро-
жая. Одноразовую механизированную уборку начинают через 20-25 дней после начала
созревания плодов.
Семена выделяют из плодов машинами различной производительности, сушат и очи-
щают. Урожай семян 0,04-0,1 т/га. Масса 1000 семян 2,1-2,7 г. Они сохраняют всхожесть
пять-семь лет.
Перец и баклажан
Перец и баклажан — факультативно самоопыляющиеся растения. Перекрестное опы-
ление у них происходит часто, особенно на юге, а в сухую погоду — ив центральных рай-
онах РФ. Поэтому необходима пространственная изоляция посевов.
Продолжительность периода от появления всходов до технической зрелости плодов у
баклажана 120-140 дней, до биологической зрелости — 150-170, у перца соответственно 90-
120 и 120-150 дней. Лучшие почвы для этих культур - легкие суглинки, заправленные орга-
ническими и минеральными удобрениями.
Наиболее пригодны ровные участки с небольшим склоном на юг, защищенные от хо-
лодных ветров. Низкие, холодные участки с заплывающими почвами не подходят для вы-
ращивания перца и баклажана. Оптимальная реакция почвенной среды pH 6-6,6. Благо-
приятная температура для роста и развития 22-30 °C. Баклажан более требователен к теп-
лу, чем перец. Оптимальная влажность почвы для этих культур 75-80% НВ, относитель-
ная влажность воздуха 75-80%.
На семенные цели баклажан и перец культивируют рассадным способом. Рассаду
выращивают в защищенном грунте. Грунт должен быть свежеподготовленным, не зара-
женным возбудителями болезней и вредителями, плодородным, с хорошими физическими
свойствами. Срок посева — за 50-55 дней до планируемой посадки рассады. Для посева
используют семена элиты и первой репродукции. Норма высева при рассадной культуре
баклажана 0,5-0,7, перца 0,3-1 кг/га. Семена перед посевом протравливают, проращива-
ют, при появлении первых проростков высевают в грунт теплицы на подготовленные гря-
ды с междурядьями 4 см на глубину 0,8-1 см. После посева проводят полив теплой во-
дой. Для получения дружных и ранних всходов влажность грунта поддерживают на уров-
233
не 75-80% НВ, температуру воздуха 25-28, грунта 22-25°С. При температуре ниже 15 °C
всходы появляются только на 18-20-й день.
После появления всходов температуру снижают до 15-17°С, что способствует лучше-
му развитию корневой системы сеянцев. В период появления всходов важно обеспечить
хорошее освещение. Когда, сеянцы окрепнут, температуру поддерживают днем в пасмурную
погоду на уровне 20-22 °C, в солнечную 25-29, ночью 15-18°С. В фазе первого настоящего
листа их пикируют. За 3-4 ч перед пикировкой сеянцев проводят полив.
Наибольший урожай плодов и семян получают при выращивании рассады в горшоч-
ках или в питательных кубиках 8x8 либо 6x6 см. Для лучшей приживаемости растения после
пикировки помещают в условия хорошей влажности и умеренного освещения. Поэтому в
солнечную погоду их на один-два дня притеняют.
Подкормки проводят в зависимости от состояния растений с интервалом 10—15
дней, чередуя внесение органических и минеральных удобрений. Концентрация раствора ми-
неральных удобрений для подкормки 0,3-0,2% (соотношение азота, фосфора и калия 1:2:
1). Целесообразно сочетать подкормки с поливом. Перед посадкой, когда рассада особенно
быстро растет, поливы осуществляют как можно реже, не допуская увядания растений и
одревеснения нижней части стебля. В период выращивания рассады проводят сортовые про-
чистки.
В севообороте перец и баклажан можно размещать в одном поле с томатом. Хорошие
предшественники их — травы и бахчевые культуры, удовлетворительные — капуста, корне-
плоды, лук, зеленные, под которые вносили свежий навоз. Непосредственно под перец и
баклажан навоз вносить нельзя.
Подготовку почвы начинают вслед за уборкой предшественника. После раноубираемых
культур проводят лущение на глубину 8-10 см, при засорении пыреем - на 12-14 см, а
затем зяблевую вспашку на 25 см, на участках с небольшим пахотным слоем — мельче.
Ранней весной выполняют боронование в два-три следа поперек или по диагонали направ-
ления вспашки. Предпосевная обработка почвы под рассадную культуру перца и баклажа-
на состоит из одной-двух поперечных культиваций на глубину посадки (12-15 см) с од-
новременным боронованием. На пойменных, поливных и тяжелых почвах иногда бывает
необходима перепашка плугами без отвалов с одновременным боронованием.
Под зяблевую вспашку используют 30-40 т/га перегноя. Если осенью перегной не при-
меняли, то его можно внести весной перед культивацией. Кроме органических, применяют
минеральные удобрения: 300-400 кг/га суперфосфата, 150-200 — хлорида калия и 100-
150 кг/га аммиачной селитры. Их лучше всего использовать весной. Если почвы кислые,
осенью вносят 8-10 т/га извести.
Рассаду высаживают на постоянное место в возрасте 40-50 дней, когда минует опас-
ность возврата весенних заморозков. В центральных районах оптимальный срок посадки
рассады - конец мая. Перед посадкой рассаду обильно поливают, чтобы не нарушить кор-
невую систему при выборке. Даже небольшое увядание растений перед посадкой отрица-
тельно сказывается на приживаемости рассады, задерживает рост, приводит к опаданию
первых бутонов и завязей.
Баклажан сажают по схеме (90+50)х25-30 или 70x25-30 см, перец — (90+50)х20- 25 см
или 70x20-25 см.
Основные мероприятия по уходу за посадками: систематические рыхления почвы в меж-
дурядьях, прополки, подкормки и поливы, борьба с болезнями и вредителями. В начале пло-
доношения растения окучивают, что улучшает тепловой режим, снижает заболеваемость
перца и баклажана, повышает урожай и качество семян. За период вегетации проводят
две-три подкормки до массового плодоношения (по 80 кг/га азотных, фосфорных и 60
кг/га калийных удобрений) и одну подкормку — в период массового плодоношения (со-
ответственно 120, 80 и 120 кг/га). Поливают растения обильно по мере необходимости. Не-
допустимо подсушивание растений. Это замедляет их рост, вызывает преждевременное одре-
веснение стебля, что ведет к снижению урожаев, получению мелких деформированных
плодов, опаданию завязей.
В период вегетации проводят сортовые прочистки, а перед уборкой в фазе биологиче-
ской зрелости плодов — апробацию посевов.
234
На семенные цели плоды убирают при наступлении полной биологической зрелости, ко-
гда они приобретут характерную для сорта окраску. Затем плоды помещают в сухое теп-
лое хорошо проветриваемое помещение и дозаривают шесть-семь дней. Семена выделяют
из здоровых, вполне созревших плодов (нельзя допускать перезревания и размягчения по-
следних). Затем их промывают и сушат на лотковых сушилках. При сушке влажных семян
нельзя допускать их запаривания, поскольку это ведет к резкому снижению всхожести. Ес-
ли партии семенных плодов небольшие, семена выделяют вручную. В этом случае отпадает
необходимость промывки семян. После выделения их сразу рассыпают на мешковину или
на другой материал. Семена сушат на солнце или в сушилках.
При выделении семян из плодов перца острых и полуострых сортов наблюдается силь-
ное раздражение кожи рук и слизистой оболочки дыхательных органов. Поэтому необходимо
соблюдать меры предосторожности: пользоваться респиратором либо завязывать рот и
нос пористой материей, а на руки надевать резиновые перчатки. Очищают семена на от-
крытом воздухе или в хорошо вентилируемом помещении.
Выход семян из 1 т плодов сладкого перца 6-14 кг, острого — 10-18, баклажана —-
15-20 кг. Урожай семян перца 0,25-0.3, баклажана до 0,4 т/га.
Масса 1000 семян соответственно 4,5-8 и 3,5-5 г. Они сохраняют всхожесть три года.
Физалис
Культивируемые сорта делят на две группы — южноамериканские, как правило, само-
опыляющиеся, с мелкими сладкими ароматическими плодами и мексиканские — перекрест-
ное пыляющиеся, с крупными плодами. Для перекрестноопыляющихся сортов необходима
пространственная изоляция.
Растет на почвах всех типов, кроме сильнокислых. Оптимальная реакция почвенной сре-
ды pH 5,8-6,3. Теплолюбивая культура. Оптимальная температура для прорастания семян
22-25 °C. Вместе с тем физалис переносит легкие заморозки, поэтому его можно высажи-
вать в грунт на 10-12 дней раньше томата. Наиболее благоприятная влажность почвы 70-
80% НВ, относительная влажность воздуха 50-60%.
Обработка почвы обычная для зоны. Осенью под вспашку вносят 30- 40 т/га орга-
нических удобрений, 100-120 кг/га суперфосфата и 400-600 кг/га хлорида калия. Весной уча-
сток боронуют и за пять-семь дней до посадки рассады культивируют на глубину до
15 см.
Выращивают рассадным и безрассадным способом. При рассадном способе расход
семян 300 г, при безрассадном — 1 кг на 1 га. Семена перед посевом обеззараживают 1%-
м раствором перманганата калия (марганцовокислый калий) в течение 15 мин. Поскольку
физалис более холодостоек, чем томат, рассаду можно выращивать до 30-35-дневного
возраста и сажать ее в южных районах в начале, в средней полосе — в середине мая.
Лучшие грунты для выращивания рассады — торфоперегнойные или дерново-перегнойные.
При выращивании рассады с пикировкой сеянцев в теплицах на 1 м2 размещают 200-220
растений, а без пикировки — оставляют 300-340 растений на 1 м2. Если посевы загущены,
проводят прорывку растений в фазе одного-двух настоящих листьев. Рассаду подкармли-
вают один раз в фазе трех-пяти листьев из расчета 15 г аммиачной селитры, 20 — супер-
фосфата и 10 г хлорида калия на 10 л воды. Это количество раствора расходуют на 1 м2.
Высаживают рассаду рассадопосадочными машинами по схеме 70x35 см (40-45 тыс.
растений на 1 га). После посадки растения поливают (180-250 м7га).
При выращивании физалиса безрассадным способом посев проводят в период, когда
почва прогреется до 10-12°С, овощными сеялками либо сеялками точного высева на глу-
бину 1,5-2 см (схема посева 90+50 см, норма высева 0,8-1 кг/га). При подзимнем посеве
норму высева увеличивают в 1,5 раза. Чтобы не было почвенной корки, посевы боронуют
поперек рядков В фазе двух листьев растения прореживают, оставляя 60-65 тыс. на 1 га.
Физалис легко переносит недостаток влаги, поскольку развивает мощные корни.
За вегетационный период проводят две подкормки: первую через семь-десять дней
после посадки рассады в поле, при безрассадном способе •— в фазе двух-трех листьев,
вторую — в период массового цветения растений.
Перед сбором плодов осуществляют сортовую прочистку, затем апробацию.
235
Плоды мексиканского физалиса созревают через 45-60 дней после посадки рассады и
через 80-95 дней после появления всходов при безрассадной культуре. Первыми поспева-
ют плоды, расположенные в нижних ярусах, затем в верхних. Поэтому для получения вы-
сококачественных семян 1/3 верхней части растений целесообразно обрезать. Плоды уби-
рают вручную, когда чехлики на плодах начнут подсыхать, светлеть и появится окраска,
свойственная сорту.
Семена выделяют из дозревших плодов при небольших объемах семеноводства вруч-
ную, при больших — на томатопротирочных машинах, имеющих решето с ячейками не бо-
лее 1,5 мм (семена физалиса очень мелкие). Выход семян мексиканского физалиса 0,7-2%.
Урожай семян элиты 0,04-0,05, первой репродукции до 0,2 т/га. Масса 1000 семян 1,2-1,5 г.
Они сохраняют всхожесть пять лет.
Контрольные вопросы:
1. Каковы биологические особенности томата?
2. В чем состоят особенности системы обработки и удобрения томата?
3. Какова технология рассадного выращивания томата?
4. Назовите особенности технологии безрассадного выращивания томата?
5. Назовите биологические особенности перца, баклажана и физалиса?
6. Определите особенности технологий выращивания перца, баклажана и физалиса?
7. Каковы основные параметры технологии семеноводства томата?
8. В чем состоят особенности выращивания семян перца, баклажана, физалиса?
236
Глава 11. ТЫКВЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ
11.1. Значение и распространение
В группе плодовых овощных культур к семейству тыквенных (Cuciirbitaceae) относятся огурец
и культуры, относящиеся к бахчевым: кабачок, патиссон, арбуз, дыня, тыква.
У разных культур используют в пищу плоды разной степени зрелости: у огурца - недоз-
релые плоды (зеленцы), у арбуза, дыни и тыквы — зрелые плоды, у кабачка и патиссона - не-
дозрелые плоды.
Огурцы используют в свежем виде, в соленом и консервированном (для приготовления
пикулей (2-3 дневные завязи), корнишонов (4-5 дневные завязи) и зеленцов). По энергетиче-
ской насыщенности огурец занимает одно из последних мест среди овощных культур, но в то
же время его плоды широко используются в пищу вследствие высоких вкусовых качеств,
большого содержания микроэлементов и щелочных солей, способствующих снижению ки-
слотности желудочного сока и выделению из организма различных вредных соединений. В
огурцах также имеются пептонизирующие ферменты, которые способствуют усвоению белка
и витаминов группы В. При увеличении прихода солнечной радиации в плодах огурца усили-
вается накопление сахаров, органических кислот, специфического эфирного масла и глюко-
зида кукурбитацина, придающего горечь плодам.
Плоды арбуза используют в пищу в свежем виде и в виде переработанного продукта: ар-
бузного меда (нардека), цукатов, соленых плодов. В свежем виде эти плоды отличает соч-
ность и большое количество сахаров (глюкозы и фруктозы), витаминов, доступных солей же-
леза и кальция. Все это вместе взятое характеризует арбуз не только как продукт питания, но
и как ценнейший лечебный продукт.
Плоды дыни также являются ценным продуктом питания, отличаясь разнообразным вку-
сом и ароматом. Как и арбуз, дыня относится к лечебным продуктам питания, что обусловле-
но высоким содержанием никотиновой кислоты, сахаров и каротина.
Плоды тыквы можно использовать в вареном, тушеном и печеном видах, из них приго-
тавливают сок, который является ценным диетическим и лечебным продуктом. В плодах тык-
вы накапливается до 10% крахмала, который при вызревании плодов превращается в моно- и
дисахара. К тому же, некоторые сорта мускатной тыквы содержат до 20 мг% каротина и мо-
гут использоваться как сырье для производства витаминов.
Плоды кабачка и патиссона употребляют в пищу в недозрелом состоянии (в возрасте 5-7
дней) в жареном или тушеном виде, в виде консервов, икры или маринованого продукта.
Помимо плодов в парфюмерной и кондитерской промышленности используется масло,
которое добывают из семян тыквы и арбуза.
Плоды тыквенных культур различают по химическому составу (табл. 20)
Таблица 20. Химический состав плодов тыквенных культур
(по Б.В.Квасникову и В.М.Маркову)
Культура Сухое вещество Белок Жиры Сахара Клетчатка г5 Витамины, мг' %
% С А в. В? РР
Огурец г 3,6-6 0,9-1,0 0,1 1,7-2,6 0,5-0,7 0,5 8-15 0,1-0,2 0,04 0,04 0,2
Арбуз 9-12 0,9-1,0 0,1 7,5-10 0,5-0,9 0,6 4-12 0,8-1,0 0,04 0,03 0,24
Дыня 10,5-15,5 0,6-0,9 0,2 9-12 0,6-1,5 0,6 18-29 0,5-1,4 0,04 0,04 0,4
Тыква 9.7-16 0,8-1,0 0,2 4,8-8 1-1,2 0,6 4-10 2-35 0,05 0,05 0,5
Кабачок 5,1-12 0,5-1,1 0,1 2-6,1 0,5-0,7 0,4 10-18 0,5-0,7 0,03 0,03 0,6
Патиссон 6-13 0,6-0,8 0.1 3,5-5 1,1-1,3 1.1 15-25 0,06 0,03 0,04 0,25
Огурец занимает место среди первых пяти овощных культур по площади посева и объе-
му валовой продукции. В открытом грунте (в силу скороспелости) он может выращиваться
вплоть до 60° с.ш., в более северных районах продукцию огурца можно получать из-под пле-
ночных укрытий, парников и теплиц.
237
Выращивание бахчевых культур выделяют в отдельную отрасль - бахчеводство, при
этом на долю арбуза приходится до 70% всей площади бахчевых, дыни - до 20%, тыквы - до
10%.
11.1. Огурец
Огурец (Cucumis sativus L.) - однолетнее травянистое растение, которое происходит из
тропических районов Индии, Бирмы и Индонезии.
Стебель у огурца - стелющаяся, ветвящаяся лиана, опушенная и граненная. В пазухах
листьев формируются разные образования: усики, побеги, придаточные корни и цветки; по-
следние собраны по 3-15 штук в соцветие — щиток (рис. 32). Мужские и женские цветки фор-
мируются только в пазухах разных листьев.
Рис. 32. Листовая пазуха огурца
Огурец - растение однодомное. У мужских цветков насчитывают пять тычинок, у жен-
ских - в завязи - 3-4 плаценты и трех (четырех) лопастное рыльце.
На главном стебле образуются преимущественно мужские цветки, а по мере увеличения
порядка ветвления побегов преимущество получает формирование женских цветков. На этой
особенности растений огурца основан специфический прием технологии выращивания - при-
щипка главного стебля и боковых побегов, что широко применяют при выращивании огурца
в защищенном грунте. В открытом грунте у растений короткоплетистых (скороспелых) форм
огурца этот прием не применяют, так как у них на главном стебле формируется достаточное
количество женских цветков и общее ветвление побегов понижено. В последнем случае
возможно применение комбинированной уборки, включающей 2(3) сбора плодов при
использовании средств частичной механизации и последний сбор с помощью огуречноубо-
рочной машины.
Соотношение мужских и женских цветков зависит также от условий выращивания: при
понижении температуры воздуха в первый период вегетации у растений образуется сравни-
тельно больше женских цветков. Количество женских цветков увеличивается также при воз-
действии на растения угарным газом или ацетиленом, которые действуют через ослабление
дыхания.
Для получения гетерозисных гибридов огурца огромное значение имеют формы с час-
тично двудомным типом цветения. У них более 50% растений образуют только женские
цветки.
Огурец - растение пчелоопыляемое, формируемый плод - многосемянная ложная ягода
(тыквина). Техническая зрелость плодов у скороспелых сортов наступает через 35-40 дней
после появления всходов. При регулярном сборе одно растение огурца может сформировать
до 100 плодов. При выращивании в теплице при использовании регулярных прищипок расте-
ния огурца формируют по системе один лист - один плод.
238
Корневая система огурца - поверхностно-расположенная, проникающая на глубину до
30-40 см, при недостатке тепла она растет плохо, слабо выполняя свои функции по поглоще-
нию воды и питательных веществ.
Огурец - теплотребовательное растение и минимальная температура прорастания семян
составляет 12-13°С, поэтому при ранних сроках посева, когда температура почвы еще не дос-
тигла этого минимума, большая часть семян набухает и загнивает. Закаливание набухших
семян низкими температурами способствует некоторому повышению холодостойкости огур-
ца и началу прорастания семян последнего при температуре 10-11°С. Но и в этом случае при
температуре ниже 10°С рост растений огурца прекращается, а при снижении температуры до
+5°С и ниже биохимические процессы нарушаются, что ведет к отмиранию листьев и гибели
растений. Оптимальная температура для выращивания огурца 25 ± 7°С, в связи с чем холод-
ные ночи летом определяют значительное понижение продуктивности растений.
В группе плодовых овощных растений у огурца отмечена пониженная потребность в
прямой солнечной радиации, в связи с чем при выращивании зимой в теплицах растения
огурца формируют высокий урожай плодов. Оптимальным же фотопериодом для огурца яв-
ляется 10-12 часовой световой день.
Потребность растений огурца во влажности воздуха и почвы очень высокие, особенно
при прорастании семян и появлении всходов. При этом оптимальная относительная влаж-
ность воздуха 90-95%, а влажность почвы - не ниже 80% НВ. несколько снижаясь в период
массового цветения. Поэтому для открытого грунта самые благоприятные условия для расте-
ний огурца создаются при частых дождях летом или при регулярных поливах дождеванием на
фоне теплой погоды.
Потребность в плодородии почвы у огурца сравнительно высока и он лучше всего растет
на легких, хорошо аэрируемых почвах прирусловой части поймы, богатых органикой. Расте-
ния огурца хорошо отзываются на внесение свежего органического удобрения; углекислый
газ, выделяющийся при разложении органического удобрения, почти полностью поглощается
листьями огурца, так при оптимальной густоте размещения растений они покрывают всю по-
верхность почвы (при культуре взрастил). Еще более высокие урожаи плодов огурца обеспечи-
ваются совместным внесением органических и минеральных удобрений.
В открытом грунте выращивают следующие сорта и гибриды:
Алексеич F1
Раннеспелый, партенокарпический. салатный, консервный. Растение индетерминантное, женского
типа цветения. В узле более 3-х женских цветков. Зеленец короткий, удлиненно-цилиндрический, зе-
леный с полосками средней длины, бугорчатый, опушение коричневое, средней плотности. Масса пло-
да 68-80 г. Товарная урожайность 204-545 ц/га. Максимальная урожайность товарных плодов 741 ц/га.
Выход товарной продукции 71-94%. Отличается пластичностью и дружным формированием раннего
урожая. Устойчив к мучнистой и ложной мучнистой росе.
Алтай
Пчелоопыляемый. Засолочный. Плодоношение наступает на 35-44 день после полных всходов.
Главная плеть длинная. Растение средне-плетисгое. Зеленец овальной формы, с гладким основа-
нием и бугорчатой поверхностью. На поперечном разрезе округло-трехгранный, длиной 9—13 см,
диаметром 3,6-5,2 см, массой 90-118 г. Относительно устойчив к бактериальной пятнистости.
Ценность сорта: высокая товарность, вы-равненность плодов, способность к длительному сохра-
нению товарных качеств после съема плодов.
Астерикс F1
Раннеспелый, пчелоопыляемый, салатный, засолочный. Растение преимущественно женского ти-
па цветения. Зеленец цилиндрический) зеленый, среднего размера, со среднедлинными и длинными
полосами, со средней пятнистостью, среднебугорчатый, ребристый, на поперечном разрезе округлый.
Масса зеленца 66-87 г. Товарная урожайность 133-333 ц/га. Максимальная урожайность 422 ц/га. Цен-
ность гибрида: стабильная урожайность, устойчивость к кладоспориозу, высокая товарность.
Братец Иванушка F1
Гибрид среднеранний, пчелоопыляемый, салатный, консервный. Растение и и детерминант-
ное, преимущественно женского типа цветения. Зеленец короткий овальный, зеленый, слабореб-
ристый, бугорчатый, опушение черное, плотное. Масса 80-96 г. Товарная урожайность 139-
246 ц/га. Максимальная урожайность 321 ц/га. Выход товарной продукции 75-95%. Плоды быст-
ро перерастают. Рекомендуются частые сборы корнишонов. Устойчив к кладоспориозу, МР и
ЛМР.
239
Весна Fl
Гибрид раннеспелый, партенокарпический, салатный, консервный. Растение индетерминантное,
женского типа цветения. Зеленец короткий, цилиндрический, зеленый с полосками средней длины,
бугорчатый, опушение коричневое, редкое. Масса 67-79 г. Товарная урожайность 115-176 ц/га. Выход
товарной продукции 82-95%. Гибрид требует частых сборов плодов-корнишонов. Максимальная уро-
жайность при частых сборах 735 ц/га. Устойчив к МР и ЛМР.
Водолей
Пчелоопыляемый. Засолочный. В плодоношение вступает на 58-й день после появления полных
всходов.
Растение среднеплетистое, длина главной плети 65-100 см. Зеленец удлиненно-овальный, длиной
12—14 см. диаметром 4,0-4,5 см, массой 108-121 г, с редкобугорчатой поверхностью. Относительно
устойчив к гнилям плодов, бурой и оливковой пятнистости плодов; сред-невосприимчив к пероноспо-
розу, бактериозу и антракнозу.
Ценность сорта: раннее вступление в плодоношение, дружное формирование урожая.
Воронежский
Пчелоопыляемый. Засолочный. В плодоношение вступает на 47-48-й день после полных всходов.
Растение среднекустистое. Главная плеть длинная. Зеленец удлиненно-яйцевидной или эллип-
совидной формы. Длина 9,0-12,0 см, масса 102-112 г.
Среднеустойчив к бактериозу.
Ценность сорта: стабильная урожайность, высокая товарность и выравненность плодов.
Гикга F1
Среднеспелый, партенокарпический, консервный. Растение индетерминантное, женского типа
цветения. Зеленец цилиндрический, слаборебристый, темно-зеленый, с короткими светло-зелеными
полосками и слабой пятнистостью, мелкобугорчатый, бугорки частые, опушение белое. Масса зеленца
79-89 г. Товарная урожайность 239-515 ц/га. Выход товарной продукции 88-90%. Устойчив к оливко-
вой пятнистости и мучнистой росе.
Декан
Пчелоопыляемый. Консервный. В плодоношение вступает на 42-55-й день после появления пол-
ных всходов.
Главная плеть средней длины, растение компактное. Зеленец овально-цилиндрической формы,
длиной 8,7-12,8 см, диаметром 3,4-4,6 см, массой 92—145 г, основание гладкое, поверхность редкобу-
горчатая.
Устойчивость к пероноспорозу, бактериозу и антракнозу средняя; мозаикой плодов поражается слабо.
Ценность сорта: высокая товарность, устойчивость к экстремальным погодным условиям, лежко-
способность плодов, пригодность к транспортировке.
Единство
Среднеспелый, пчелоопыляемый, универсальный. Растение средней длины. Зеленец эллипсовид-
ный, зеленый и темно-зеленый с резкоочерченными полосами, белошипый, крупнобугорчатый (бугор-
ки редкие), масса зеленца 60-122 г. Товарная урожайность в Центрально-Черноземном регионе 199-278
ц/га. Максимальная урожайность - 529 ц/га. Выход товарной продукции 78-100%. По данным оригина-
тора устойчив к оливковой и угловатой пятнистости, мучнистой росе и ложной мучнистой росе.
Журавленок F1
Раннеспелый. Пчелоопыляемый. Универсальный.
Длина главной плети 150-190 см. Зеленец эллипсовидной формы, без шейки, крупнобугорчатый, зеле-
ный, длиной 11-12 см, диаметром 3,6—4,0 см, с размытыми полосами, на поперечном разрезе округло-
трехгранный, пустотелость слабая. Масса зеленца 80-109 г.
Среднеустойчив к ложной мучнистой росе; восприимчив к бактериозу; устойчив к мучнистой росе.
Ценность гибрида: высокая урожайность, дружная отдача раннего урожая, пригодность для кон-
сервирования и засола в малообъемной таре.
Засолочный
Раннеспелый, пчелоопыляемый, салатный, засолочный. Растение индетерминантное, смешанного
типа цветения. Зеленец удлиненно-цилиндрический, крупнобуторчатый (бугорки редкие), зеленый со
светлыми полосами средней длины и крупными пятнами неправильной формы, опушение черное. Мас-
са зеленца 100-125 г. Товарная урожайность в Центрально-Черноземном регионе 114-226 ц/га. Выход
товарной продукции 94-96%. Толерантен к ложной мучнистой росе. Ценность сорта: стабильная уро-
жайность, высокая товарность, высокие засолочные качества плодов.
Крепыш F1
Гибрид раннеспелый, пчелоопыляемый, салатный, засолочный. Растение детерминантное, пре-
имущественно женского типа цветения. Зеленец короткий, овальный, зеленый с полосками средней
длины и пятнистостью, бугорчатый, опушение белое, средней плотности. Масса 75-100 г. Товарная
240
урожайность 194-292 ц/га. Максимальная урожайность 390 ц/га. Выход товарной продукции 92-98%.
Устойчив к кладоспориозу, МР и ЛМР.
Кумир F1
Среднеспелый, пчелоопыляемый, консервный. Растение плетистое, детерминантное, среднеобли-
ственное, женского типа цветения. Зеленец цилиндрический, крупнобугорчатый, зеленый с резкоочер-
ченными полосами, доходящими до середины, на поперечном разрезе округло-трехгранный, опушение
белое. Масса зеленца 70-97 г. Горечь отсутствует. Урожайность товарной продукции 151-264 ц/га. Вы-
ход товарной продукции на уровне стандартов (66-96%). Гибрид обладает повышенной устойчивостью
к оливковой пятнистости, мучнистой росе. Ценность гибрида: высокие вкусовые качества зеленца, по-
вышенная устойчивость к болезням.
Кустовой
Пчелоопыляемый. В плодоношение вступает на 49-й день после массовых всходов.
Главная плеть короткая (35-60 см), растение имеет кустовую форму с боковыми побегами первого
порядка. Зеленец удлиненно-яйцевидной формы, с бугорчатой поверхностью. В поперечном разрезе зе-
ленец округло-трехгранный. Длина 9-12 см, масса 120-136 г.
Относительно устойчив к бактериозу массы.
Ценность сорта: пригодность к одноразовой машинной уборке.
Ласточка F1
Гибрид раннеспелый, пчелоопыляемый, консервный, засолочный. Растение индетерминантное,
преимущественно женского типа цветения. Зеленец овальный, зеленый, с полосками средней длины и
слабо выраженной пятнистостью, бугорчатый, бугорки среднего размера, редкие, опушение черное.
Масса зеленца 83-113 г. Вкусовые качества свежих, соленых и консервированных плодов хорошие и
отличные. Товарная урожайность в Центрально-Черноземном регионе 158-332 ц/га. Выход товарной
продукции 82-96%. Слабо поражался мучнистой и ложной мучнистой росой. Ценность гибрида: высо-
кая урожайность и товарность, высокие вкусовые качества свежей, консервированой и засоленной в
малогабаритной таре продукции.
Любимчик
Раннеспелый, пчелоопыляемый, консервный. Растение детерминантное. сильнорослое, преиму-
щественно женского типа цветения, с пучковым заложением завязи (более 3-х). Зеленец цилиндриче-
ский, темно-зеленый с короткими светло-зелеными полосами и слабой пятнистостью, крупнобугорча-
тый, ребристый, опушение белое. Масса зеленца 74-109 г. Товарная урожайность в Центрально-
черноземном регионе 134-198 ц-Та. Выход товарной продукции 80-94%. Толерантен к ложной мучни-
стой росе. Ценность сорта: стабильная урожайность, высокий выход товарной продукции, высокие
вкусовые качества свежей и консервированной продукции.
Муромский 36
Засолочный. Период от полных всходов до начала плодоношения 32-56 дней.
Длина главной плети 50—НО см. Зеленец яйцевидной или эллипсовидной формы, в поперечном
сечении округлый. Длина плода 6-8 см, диаметр 3,5-4,5 см, масса 50—70 г. Окраска светло-зеленая, в
вершинной части белая. Светлые полосы доходят до ’/2 длины плода. Поверхность мелкобугорчатая
или гладкая, опушение смешанное или простое, черное.
В средней степени поражается мучнистой росой и бактериозом.
Ценность сорта: устойчивость к временным понижениям температуры.
Падежный
Пчелоопыляемый. Консервный, засолочный. В плодоношение вступает на 38-44-й день после
полных всходов.
Растение длинноплетистое, индетерминантное, среднеоблиственное. Зеленец эллипсовидной и уд-
линенно-яйцевидной формы, длиной 10.2-11,7 см, диаметром 4,1-4,3 см, на поперечном разрезе округло-
трехгранный. Окраска зеленая, с белыми продольными полосами до */2—’/з длины плода. Поверхность
крупнобугорчагая. Масса зеленца колеблется от 80 до 125 г.
Сильновосприимчив к бактериозу, мучнистой и ложной мучнистой росе, более чем в средней
степени поражается антракнозом.
Ценность сорта: дружное формирование плодов в ранние сроки, что позволяет при своевремен-
ной уборке получать стабильные урожаи плодов в ранние сроки до наступления распространения бо-
лезней на культуре.
Неросимый 40
Салатный. Период от полных всходов до начала плодоношения 43-55 дней.
Длина главной плети 140—200 см. Зеленец удлиненно-овальный, на поперечном разрезе округло-
трехгранный, длиной 9—12 см, диаметром 3,0—4,0 см. Окраска плода зеленая или светло-зеленая. Бу-
горки крупные, опушение сложное, окраска шипов белая. Масса 90—120 г.
Относительно устойчив к оливковой пятнистости и бактериозу.
241
Обильный
Раннеспелый, пчелоопыляемый, консервный. Растение плетистое, индетерминантное, сильнооб-
лиственное, смешанного типа цветения. Зеленец цилиндрический, крупнобугорчатый (бугорки редкие),
сильноребристый, темно-зеленый с резковыраженными светло-зелеными полосами, на поперечном
разрезе округло-трехгранный, опушение белое. Масса зеленца 70-102 г. Урожайность товарной про-
дукции в Центрально-Черноземном регионе 210-279 ц/га, Выход товарной продукции 79-95%. Сорт
дружно формирует урожай: за первый месяц 76-98% урожая. Восприимчив к ложной мучнистой росе.
Ценность сорта: пластичность, раннеспелость, дружное формирование урожая, отличные вкусовые и
товарные качества зеленца и длительность сохранения окраски плода.
Парижский корнишон
Сорт раннеспелый, пчелоопыляемый, салатный, засолочный, консервный. Растение индетерми-
нантное, преимущественно женского типа цветения. Зеленец короткий, веретеновидный, зеленый с
полосками средней длины, крупнобугорчатый, опушение черное, средней плотности. Масса 57-78 г.
Товарная урожайность зеленца 101-303 ц/га. Выход товарной продукции зеленцов 63-84%.Сорт требу-
ет ежедневных сборов корнишонов, вкусовые качества которых высоко ценятся в свежем виде, в кон-
сервировании и в засолке. Устойчив к МР и ЛМР.
Серпантин
Раннеспелый, пчелоопыляемый, универсального использования. Растение плетистое, индетерми-
нантное, смешанного типа цветения. Зеленец удлиненно-яйцевидный, крупнобугорчатый (бугорки
средней густоты), слаборебристый, зеленый с размытыми полосами, на поперечном разрезе округло-
трехгранный, опушение черное. Масса зеленца 81-115 г, вкусовые качества хорошие и отличные. Уро-
жайность товарной продукции в Центрально-Черноземном регионе 129-222 ц/га. Выход товарной про-
дукции 75-94%. Восприимчив к бактериозу и ложной мучнистой росе. Ценность сорта: высокая интен-
сивность отдачи раннего урожая, универсальное использование плодов, высокие вкусовые качества.
Соловей F1
Среднеранний, пчелоопыляемый, универсального использования. Растение плетистое, индетер-
минантное, преимущественно женского типа цветения. Зеленец веретеновидной формы, крупнобугор-
чатый (бугорки редкие), зеленый со светлыми короткими полосами и большими пятнами неправильной
формы, опушение черное. Масса зеленца 70-97 г. Товарная урожайность в Центрально-Черноземной
регионе - 195-231 ц/га, Выход товарной продукции 91-97%. Устойчив к вирусу огуречной мозаики,
мучнистой росе, толерантен к ложной мучнистой росе. Ценность гибрида: стабильная урожайность,
высокие засолочные качества плодов, устойчивость к болезням.
Фаворит
Среднеспелый, пчелоопыляемый, засолочный. Растение среднеплетистое. Зеленец цилиндриче-
ский, зеленый со светлыми полосами, доходящими от 1/2 до 2/3 длины плода, крупнобуторчатый (бу-
горки редкие) со сложным черным опушением, без горечи, на поперечном разрезе округлотрехгран-
ный. Масса зеленца 82-129 г. Товарная урожайность в Центрально-Черноземном регионе 181-350 ц/га.
Выход товарной продукции 60-97%. По данным оригинатора выше среднего поражается ложной муч-
нистой росой и угловатой пятнистостью. Ценность сорта: стабильная урожайность, хорошие вкусовые
качества плодов в свежем виде и засолке, длительность сохранения товарного вида зеленца.
Феникс плюс
Сорт среднеспелый, пчелоопыляемый, салатный. Растение индетерминантное, смешанного типа
цветения. Зеленец средней длины, веретеновидный, темно-зеленый с короткими полосками и слабовы-
раженной пятнистостью, бугорчатый, опушение белое, редкое. Масса плода 50-70 г. Товарная урожай-
ность 300-427 ц/га. Выход товарной продукции 84-96%. Максимальная урожайность 625 ц/'га, на
174 ц/га выше стандарта Пальчик. Устойчив к вирусу обыкновенной мозаики огурца, мучнистой и
ложной мучнистой росе.
Чижик
Раннеспелый, пчелоопыляемый, салатный, консервный. Растение детерминантное, смешанного
типа цветения. Лист среднего размера, зеленый. Зеленец овальной формы, крупнобугорчатый (бугорки
редкие), темно-зеленый с короткими полосками и слабой пятнистостью, опушение белое. Товарная
урожайность в Центрально-Черноземном регионе 194-522 ц/га. Урожайность ранней продукции (за
первые 10 дней сборов) 80-109 ц/га. Выход товарной продукции 88-97%. Устойчив к ложной мучни-
стой росе, мучнистой росе и вирусу мозаики огурца. Ценность гибрида: стабильная урожайность, вы-
сокий выход товарной продукции, дружное формирование раннего урожая, высокие вкусовые качества
свежей и консервированной продукции, устойчивость к болезням.
Для выращивания в защищенном грунте предназначены:
Атлет Fi
Включен для выращивания в продленном обороте. Пчелоопыляемый, салатный. В плодоношение
вступает на 55-60 день после полных всходов. Растение индетерминантное, смешанного типа цветения,
242
с пучковым заложением завязей. Зеленец цилиндрической формы, длиной 18-20 см, диаметром 3,5-
4,5 см, темно-зеленый с размазанными полосами до 1/3-1/2 длины, крупнобугорчатый, бугорки редкие,
шейка короткая, опушение белое. Масса зеленца 138-177 г. Товарная урожайность 25,6-27,1 кг/кв.м.
Максимальная урожайность 32,3 кг/кв.м. Выход товарной продукции 88%. Устойчив к мучнистой росе.
Амазонка Fj
Включен для выращивания в зимне-весеннем обороте. Партенокарпический, салатный. В плодо-
ношение вступает на 72-73 день после полных всходов. Растение индетерминантное, женского типа
цветения, с пучковым заложением завязей. Лист крупный, зеленый, гладкий, по краю правильногород-
чатый. Зеленец цилиндрической формы, длиной 28-31 см, диаметром 4,0-4,5 см, зеленый, гладкий,
опушение белое. Масса зеленца 232-317 г. Вкусовые качества хорошие. Товарная урожайность
22,4 кг/кв.м. Максимальная урожайность 24 кг/кв.м. Выход товарной продукции 96%. Устойчив к
оливковой пятнистости и аскохитозу.
Вояж Fj
Включен для выращивания в весенне-летнем и зимне-весеннем оборотах. Партенокарпический,
салатный, консервный. В плодоношение вступает на 48-64 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, женского типа цветения, с пучковым заложением завязей. Зеленец овальной формы,
длиной 10-12 см, диаметром 3,0-3,5 см, зеленый с размазанными полосами до 1/3 длины, бугорчатый,
бугорки редкие, опушение белое. Масса зеленца 91-110 г. Товарная урожайность в весенне-летнем и
зимне-весеннем оборотах - 16,9 и 16.4 кг/кв.м. Максимальная урожайность 19,4 и 17,8 кг/кв.м. Выход
товарной продукции 88-96%. Толерантен к мучнистой и ложной мучнистой росе.
Данила Fi
Включен для выращивания под пленочными укрытиями. Партенокарпический, салатный. В пло-
доношение вступает на 40-44 день после полных всходов. Растение индетерминантное, сильнорослое,
средневетвистое, женского типа цветения, с пучковым заложением завязей. Зеленец веретеновидной
формы, темно-зеленый с короткими светлыми полосами, слаборебристый, бугорчатый, бугорки сред-
ней плотности, опушение белое. Масса зеленца 110-135 г, длина 12-15 см, диаметр 4,1-4,4 см. Урожай-
ность товарных плодов 12-14 кг/кв.м. Устойчив к вирусу огуречной мозаики, оливковой пятнистости,
мучнистой росе, толерантен к ложной мучнистой росе.
Джулия Ft
Включен для выращивания в зимне-весеннем обороте. Партенокарпический, салатный, консерв-
ный. В плодоношение вступает на 68-74 день после полных всходов. Растение индетерминантное. Зе-
ленец цилиндрический, с короткой шейкой, зеленый с короткими полосами, бугорчатый (бугорки
средней величины), опушение белое. Масса зеленца 107-115 г, длина 14-16 см, диаметр 3,5-4,5 см. То-
варная урожайность плодов 19,7 кг/кв.м. Выход товарной продукции 97-99%. Устойчив к кладоспорио-
зу, мучнистой росе.
Евгения Fj
Включен для выращивания в зимне-весеннем обороте. Партенокарпический, салатный. В плодо-
ношение вступает на 69-71 день после полных всходов. Растение индетерминантное, ветвистость и
облиственность средние, женского типа цветения. Зеленец цилиндрический, с короткой шейкой, зеле-
ный, гладкий. Масса зеленца 175 г, длина 26 см, диаметр 3,5 см. Товарная урожайность плодов в зим-
ней теплице 22,2-26,7 кг/кв.м. Выход товарной продукции 98-100%. Устойчив к кладоспориозу.
Изумруд Fi
Включен для зимне-весеннего оборота. Партенокарпический, салатный, консервный. В плодоношение
вступает на 65-Т1 день после полных всходов. Растение индетерминантное, женского типа цветения. Зеленец
цилиндрический, зеленый, укороченный, длиной 14-16 см, редкокрупнобугорчатый, шейка отсутствует, осно-
вание и вершина тупые. Масса зеленца 106-164 г. Выход товарной продукции 94-99%. Устойчив к кладоспо-
риозу, аскохитозу и мучнистой росе.
Кураж F1
Включен для выращивания под пленочными укрытиями. Партенокарпический, салатный, кон-
сервный. В плодоношение вступает на 40-43 день после полных всходов. Растение индез'ерминантное,
женского типа цветения, с пучковым заложением завязей. Зеленец цилиндрической формы, зеленый с
размазанными полосами до 1/3 длины, слаборебристый, бугорки среднего размера, частые, опушение
белое. Масса зеленца 100-120 г, длина 11-14 см, диаметр 4,0-4,5 см. Урожайность товарных плодов 16-
18 кг/кв.м.
Подмосковные вечера F]
Включен для выращивания в весенне-летнем обороте (пленочные укрытия). Партенокарпический,
салатный, консервный. В плодоношение вступает на 42-45 день после полных всходов. Растение инде-
терминантное, преимущественно женского типа цветения. Зеленец цилиндрический, темно-зеленый,
бугорчатый (бугорки редкие), опушение белое. Длина зеленца 12-14 см, диаметр 3,5-4,5. Масса зеленца
243
80-110 г. Товарная урожайность 15-17 кг/кв.м. Устойчив к вирусу огуречной мозаики, кладоспориозу,
мучнистой росе, толерантен к ложной мучнистой росе.
Орлик F]
Включен для выращивания под пленочными укрытиями. Партенокарпический, салатный. В пло-
доношение вступает на 38-47 день после полных всходов. Растение индетерминантное, женского типа
цветения. Зеленец цилиндрический, зеленый с короткими полосами, бугорчатый, опушение белое, ред-
кое. Масса зеленца 130-140 г, длина 14-16 см, диаметр 3,5-4,0 см. Урожайность товарных плодов
12,4 кг/кв.м. Устойчив к мучнистой росе, толерантен к ложной мучнистой росе.
Сапшо F]
Включен для выращивания в зимне-весеннем обороте. Партенокарпический, салатный. В плодо-
ношение вступает на 67-70 день после полных всходов. Растение индетерминантное. женского типа
цветения Зеленец цилиндрический с короткой шейкой, зеленый, бугорчатый (бугорки средней плотно-
сти). Масса зеленца 122-133 г, длина 14-16 см, диаметр 3,5-4,0 см. Товарная урожайность плодов в
зимней теплице 20,6 кг/кв.м.
11.1.1. Интенсивная технология выращивания огурца в открытом грунте
Интенсивная технология выращивания огурца в открытом грунте предполагает однора-
зовую уборку урожая, поэтому в этом случае используют сорта и гибриды, отличающиеся
дружным формированием (букетным расположением) плодов, высокой урожайностью (более
25-27 т с 1 га), способностью к загущенному выращиванию (150-250 тыс. растений на 1 га),
устойчивостью к болезням и кратковременному похолоданию. Помимо этого, они должны
отличаться повышенной отзывчивостью на высокие дозы минеральных удобрений, формиро-
вать плоды с повышенной механической прочностью, с высокой товарностью и способно-
стью сохранять биохимическкие и технологические качества в течение 5-7 дней. Этим требо-
ваниям в известной мере отвечают сорта и гибриды короткоплетистые и салатного назначе-
ния (гибриды Кумир F| и Совхозный Fb сорта Водолей, Декан, Кустовой, Чижик, Алтай и др.).
Они при 2-3 предварительных сборах и последующей сплошной машинной уборке обеспечивают
урожайность 23-30 т/га.
В севообороте огурец размещают после многолетних или однолетних трав, капусты, ран-
него картофеля, лука, томата, овощного гороха.
Обработка почвы под огурец начинается вслед за уборкой предшествующей культуры по
системе обычной или улучшенной зяби, или полупаровой обработки в зависимости от време-
ни уборки предшественника. Глубина основной обработки почвы - 20-22 см. Весной в систе-
ме предпосевной подготовки почвы проводят боронование и культивации.
При интенсивной технологии выращивания огурца обязательными приемами являются
планировка и выравнивание поверхности поля агрегатами П-4, П-2,8, ПА-3 при глубине сре-
за не более 5-7 см.
Под огурец вносят компост или навоз КРС в сочетании с минеральными удобрениями -
в зависимости от плодородия почвы доза органических удобрений составляет 30-60 т/га; при
внесении перегноя доза уменьшается вдвое. Фосфорные удобрения вносят также в рядки при
посеве сеялками СО-4,2, СО-5,4.
Дозы минеральных удобрений зависят от типа почвы, предшественника и общей струк-
туры севооборота(табл. 21)
Таблица 21. Примерные дозы минеральных удобрений под огурец в Черноземной зоне, кг д.в.
на 1 га (по Б.В. Квасникову)
Место в севообороте Полевые почвы Пойменные почвы
азот фосфор калий азот фосфор калий
По пласту 35-55 60-90 60-90 35-55 60-90 30-60
По обороту пласта 35-55 40-60 0-30 35-55 60-90 30-60
По мягкой пашне 35-55 40-60 0-30 55-70 60-90 30-60
Для посева используют семена, имеющие всхожесть не менее 95% и хранившиеся в те-
чение 2-3 лет, так как из прошлогодних семян формируются растения, образующие женские
244
цветки позже. Последнее связано с тем, что такие семена не проходят полного физиологиче-
ского дозревания, связанного с пониженными температурами при уборке и хранении. Про-
гревание таких семян при температуре +50°С в течение 2 часов обеспечивает улучшение их
посевных и урожайных качеств.
Огурец - растение, чувствительное к недостатку микроэлементов, и поэтому намачива-
ние семян в течение суток в 0,02%-ном растворе микроудобрений (бор, марганец, молибден,
цинк) обусловливает как рост урожайности, так и устойчивости растений к неблагоприятным
факторам внешней среды.
Обязательными приемами предпосевной подготовки семян огурца являются протравли-
вание (обрабатывают ТМТД - 4г/кг) и отбор по крупности (на ситах) и удельной массе (в 5%-
ном растворе поваренной соли — используют утонувшие семена). Часто проводят и предпо-
севное закаливание набухших семян (попеременно воздействуя положительными высокими и
низкими температурами в течение двух недель или промораживая в течение 3-4 суток при
температуре-1-2°С), что также повышает полевую всхожесть и урожайность растений.
Сроки посева семян огурца зависят от времени окончания весенних заморозков и от даты
прогревания почвы на глубине заделки семян до +10-12°С. В ЦЧР они приходятся на вторую
декаду мая. Если огурцом занимаются большие площади и при использовании интенсивной
технологии возделывания посев проводят в 3 срока, используя разные по скороспелости сорта
и гибриды в первом случае или корогкоплетистые сорта и гибриды во втором (разрыв между
сроками определяется накоплением суммы активных температур в 6О-7О°С).
Норма высева семян огурца колеблется от 4-5 кг на 1 га (при обычной технологии) до 7-
8 кг/га (при интенсивной технологии). Ее увеличивают также и при выращивании огурца на
тяжелых почвах. Глубина посева составляет 3-4 см, увеличиваясь при засушливой погоде до
5 см и уменьшаясь до 2,5 см при выращивании на тяжелых почвах. Посев проводят сеялками
СО-4,2, СО-5,4 , используя при интенсивных технологиях следующие схемы : двустрочная
(50+90) см, (60+120) см. На небольших площадях возможно применение широкорядного спо-
соба с междурядьями 70 или 90 см.
Для борьбы с сорняками до посева культуры используют девринол (6 кг/га), нитран (1,6-
2 кг/га), трефлан (1,8-2,4 кг/га), а по вегетирующим растениям культуры - фюзилад форте
(0,75-1 л/га) против однолетних злаковых сорняков.
Уход за посевами начинают с обработки междурядий, прореживания всходов, прополки
посевов в рядках. Расстояние между растениями при прореживании составляет 8-10 см для
короткоплетистых скороспелых сортов и 10-20 см для средне- и длинноплетистых сортов и
гибридов. Рыхления междурядий проводят по мере необходимости - для борьбы с сорняками
или после поливов или сильных дождей на глубину от 5-6 см (первая) до 10-12 см (послед-
няя).
Способствуют повышению урожайности огурца подкормки, их проводят дважды при
обработке междурядий культиваторами-растениепитателями: первая - после прореживания
(N20P15K15), вторая - в начале цветения (N20P15K-15), причем на черноземных почвах можно
обойтись при первой подкормке только азотными удобрениями, а при второй - только калий-
ными.
Поливы огурца в регулярном режиме является обязательным условием оптимального
формирования урожая, обеспечивающее высокую продуктивность растений, которая необхо-
дима для эффективной уборки урожая при интенсивной технологии возделывания. Применя-
ется дождевальная система полива поливными нормами от 200 до 350 mj на 1 га. В системе
поливов дает эффект в жаркое лето проведение освежительных поливов в дневные часы нор-
мой 30-50 м3 на 1 га.
Против вредителей на огурце применяют карбофос (0,6-1 л/га), фуфанон (0,6-1,2 л/га),
фосбецид (0,3-0,5 л/га), актеллик (0,3-0,5 л/га).
Против болезней (антракноз, аскохитоз, ложная мучнистая роса) используют алюфит
(3 л/га), альетт (2 л/га), эфаль (3 л/га), строби (0,2-0,3 л/га), акробат МЦ (2 кг/га), ридомил
голд (2,5 кг/га), 1%-ную бордоскую жидкость, оксихом (1,9-2,1 кг/га)
Растения обрабатывают при расходе рабочего раствора пестицидов 300-400 л на 1 га.
Уборка урожая по интенсивной технологии предполагает проведение 2-3 сборов при
использовании платформ ТПО-50 и одной сплошной машинной уборки. При первых сбо-
245
pax плоды собирают вручную и укладывают в тару на платформе, которую разгружают на
краю поля.
Сплошная уборка осуществляется с помощью специальных машин, которые подрезают
плети, подбирают их вместе с плодами и подают к плодоотделительному механизму с после-
дующей подачей плодов на транспортер и в контейнер. Ботва выбрасывается на убранную
часть поля. Общие затраты труда на выращивание и уборку огурца при подобной технологии
снижаются в 3-4 раза.
После машинной уборки плоды огурца обрабатывают и очищают от примесей на
сортировальном пункте ПСК-6.
Товарные плоды огурца должны быть свежими, здоровыми, правильной формы, диаметром до
6 см и длиной не более 13 см, с плотной мякотью и недоразвитыми семенами.
Выращивание огурца в условиях защищенного грунта описано в главе 4.
11.2. Бахчевые растения
Арбуз. В культуре известны два вида арбуза: столовый (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum
et Nakai var. vulgaris ) и кормовой, или цукатный (С. colocynthoides Pang.).
Кормовой арбуз отличается укороченной широкой листовой пластинкой. Семена у него
без рубчика. Мякоть плода плотная, хрящеватая, зеленовато-белая, пресного вкуса. Содержание
сахара не превышает 3%. Он дает высокие урожаи и может храниться более года. Его ис-
пользуют на корм скоту (чаще в виде силоса в смеси с кукурузой, соломой или мякиной зерно-
вых культур, в 100 кг которого содержится до 14 к. ед. и до 1,0-1,8 кг переваримого протеина)
и для приготовления цукатов и варенья.
Столовый арбуз имеет пластинку листа удлиненную глубокоразрезную, 3—5-лопастную.
Мякоть спелого плода нежная, сладкого вкуса, красная, хотя есть сорта с желтой и белой мяко-
тью. Семена у более узкого конца имеют рубчик. Величина и окраска их различные и служат сор-
товыми признаками. Форма плода шаровидная или удлиненная, поверхность гладкая или
слегка сегментированная. Сорта с удлиненными плодами отличаются позднеспелостью, лежко-
стью и крупными размерами.
По продолжительности вегетации (дней) сорта арбуза делят на скороспелые (70—90), сред-
неспелые (90—100) и позднеспелые (110—140).
Борчанский
Период от полных всходов до первого сбора 63-66 дней. Растение длинноплетистое, количество
плетей среднее. Лопасти у основания листа не соприкасаются. Плод овальный, гладкий, фон зеленый,
сетки нет. Рисунок в виде узких шиповатых полос, темно-зеленой окраски. Масса товарного плода 2.6 -
2.8 кг. Мякоть ярко-красная. Товарная урожайность 25 т/га. В средней степени поражается бактерио-
зом вегетативной массы и антракнозом плодов.
Дисхим
Период от полных всходов до созревания плодов 98-102 дня. Растение мощное, длинноплетистое.
Длина главной плети свыше 3-х метров. Плод крупный, массой 6,2 кг, цилиндрической формы. По-
верхность плода гладкая, окраска желто-белая, без рисунка. Мякоть светло-желтая. Товарная урожай-
ность 36.7-45.3 т/га. Рекомендуется для использования как сочный корм для животных и в кондитер-
ском производстве для получения цукатов
Долби F1
Период от полных всходов до первого сбора плодов 65 дней. Растение средней мощности, боко-
вых плетей 3-4. Длина главной плети 3,5-4,5 м. Плод округлый, гладкий, массой 10-14 кг. Фон светло-
зеленый, полосы зеленые до темно-зеленых. Мякоть светло-красная до красной. Масса 1000 семян 39 г.
Товарная урожайность 3,9-4,0 кг/кв.м, на 1,1-1,2 кг/кв.м выше стандарта Мелитопольский 142, за пер-
вые два сбора - 2,4-2,7 кт/кв.м. Хорошо переносит кратковременное снижение температур. Транспор-
табельный. Плоды сохраняют высокие вкусовые качества в течение 40 дней после съема. Устойчив к
фузариозу и антракнозу
Думара FI
Раннеспелый. Растение сильнорослое, боковых плетей 4-7. Плод эллиптической формы, фон
светло-зеленый, рисунок - широкие темно-зеленые полосы. Мякоть красная до темно-красной, нежная.
Масса плода 12 кг (максимальная 18 кг). Масса 1000 семян 37 г. Урожайность товарных плодов 3,7-
3,9 кг/кв.м. Транспортабельный. Плоды сохраняют высокие вкусовые качества в течение 50 дней после
съема. Устойчив к фузариозному' увяданию.
246
Землянин
Раннеспелый. Растение мощное, главная плеть длинная. Плод удлиненно-шаровидный, масса то-
варного плода 4.6-6.1 кг. Поверхность слабосегментированная, светло-зеленая, рисунок в виде широ-
ких изредка смыкающихся зеленых полос. Мякоть интенсивно розовая с малиновым оттенком. Товар-
ная урожайность 16-38 т/га. Сильно поражается мучнистой росой, средне - антракнозом.
Крисби F1
Период от полных всходов до первого сбора плодов 60 дней. Растение средне- и сильнорослое,
боковых плетей 4-7. Главная плеть длиной 4,5-5,5 м. Плод широкоэллипсовидный до округлого, глад-
кий, массой 6 кг (максимальная 12 кг). Фон желтовато-зеленый, рисунок - широкие темно-зеленые по-
лосы. Мякоть красная, Масса 1000 семян 40 г. Товарная урожайность 3,1 кг/кв.м, на уровне стандарта
Мелитопольский 142, за первые два сбора - 2,0-2,4 кг/кв.м. Транспортабельный. Плоды сохраняют хо-
рошие вкусовые качества в течение 40 дней после съема. Устойчив к фузариозу, хорошо переносит
кратковременное снижение температуры и засуху.
Леди F1
Раннеспелый. Растение сильнорослое, боковых плетей 5-7. Главная плеть длиной 5-7 м. Плод эл-
липсовидной формы, гладкий, массой 10-12 кг (максимальная 18 кг). Фон желтовато-зеленый, рисунок
- зеленые до темно-зеленых, средней ширины и широкие полосы. Мякоть красная до темно-красной,
Масса 1000 семян 33-38 г. Товарная урожайность 3,4-3,8 кг/кв. м, за первые два сбора - 1,4-1,6 кг/кв.м.
Транспортабельный. Засухоустойчивый. Устойчив к растрескиванию. Высокоотзывчив на полив. Пло-
ды сохраняют хорошие вкусовые качества в течение 44-48 дней после съема. Устойчив к фузариозу.
Огонек
Период от полных всходов до первого сбора плодов 71-87 дней. Растение коротко- или средне-
плетистое. Длина главной плети не превышает 1.8 м. Плод шаровидный, мелкий, массой 1.7-2.3 кг. По-
верхность плода гладкая или слегка сегментированная. Окраска черно-зеленая со скрытым рисунком.
Мякоть оранжево-красная. Вкусовые качества хорошие. Товарная урожайность 17.3-25.8 т/га. Относи-
тельно устойчив к антракнозу, в средней степени поражается мучнистой росой.
Подарок солнца
Период от полных всходов до первого сбора плодов 64-73 дня. Растение плетистое. Главная плеть
короткая. Плод округлый, гладкий, массой 1.6-3,2 кг. Фон желтый, рисунок - узкие, темно-желтые по-
лосы. Мякоть красная. Масса 1000 семян 58 г. Товарная урожайность плодов 3,3 кг/кв. м, за первые два
сбора - 2,9 кг/кв. м. Рекомендуется для местного потребления. Плоды сохраняют товарные качества в
течение 15-20 дней после съема. Засухоустойчивый.
Роза юго-востока
Период от полных всходов до первого сбора плодов 78-83 дня. Растение крупное, длинноплети-
стое, длина главной плети превышает 2 метра. Стебель округло-граненый, средней толщины, слабо-
опушенный. Плод шаровидный, массой 2.7-3.6 кг. Поверхность плода сегментированная или гладкая.
Фон светло-зеленый, рисунок - широкие, темно-зеленые, размытые полосы почти закрывающие фон.
Товарная урожайность 19.3-25.8 т/га. В средней степени поражается мучнистой росой и фузариозным
увяданием.
СРД2
Включен в Госреестр для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Ранне-
спелый. Период от полных всходов до первого сбора плодов 58-60 дней. Растение одностебельное с
ограниченным развитием боковых побегов, длина главной плети 1,5-2,0 метра. Плод округлый, слабо-
сегментированный, массой 4-6 кг (до 9 кг). Фон светло-зеленый до зеленого, рисунок - узкие, темно-
зеленые, шиповатые полосы. Мякоть красная. Масса 1000 семян 115 г. Товарная урожайность плодов
2,6-3,1 кг/кв. м, за первые два сбора - 1,2-1,6 кг/кв. м. Рекомендуется для местного потребления, не
пригоден для транспортировки на дальние расстояния. Плоды сохраняют высокие вкусовые качества в
течение 25 дней после съема. Отзывчив на полив. Отсутствие усиков на растении требует ручной при-
сыпки и укладки стеблей. Устойчив к антракнозу.
Старт
Среднеранний. Растение плетистое. Главная плеть средней длины до длинной. Плод округлый,
гладкий, светло-зеленый до зеленого с шиповатыми зелеными до темно-зеленых полосами средней
ширины до широких. Масса плода 2,7-4,7 кг (до 7 кг). Мякоть красная до темно-красной. Масса 1000
семян 121 г. Урожайность товарных плодов 1.3-2,9 кг/кв.м. Сохраняет товарные качества в течение 25
дней после съема. Устойчив к антракнозу.
Трофи FI
Период от полных всходов до первого сбора плодов 65 дней. Растение средней мощности, боко-
вых плетей 5-8. Длина главной плети до 6 метров. Плод широкоэллипсовидный и округлый, гладкий,
массой 8-11 кг (максимальная - до 16 кг). Фон желтовато-зеленый, рисунок - серо-зеленые широкие
полосы. Мякоть красная и темно-красная. Масса 1000 семян 37-43 г. Товарная урожайность 3,1-
247
3,2 кг/кв.м, за первые два сбора - 1,9-2,0 ц/га. Транспортабельный. Плоды сохраняют хорошие вкусо-
вые качества в течение 40-45 дней после съема. Устойчив к фузариозу, хорошо переносит понижение
температуры и засуху.
Хелен F1
Включен в Госреестр для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Период
от полных всходов до первого сбора плодов 60 дней. Растение средней мощности, боковых плетей 4-7.
Главная плеть длиной 5,5-6,5 м. Плод широкоэллиптический, гладкий, массой 7 кг (до 12 кг). Фон зе-
леный, рисунок - широкие темно-зеленые полосы. Мякоть темно-красная. Масса 1000 семян 37 г. То-
варная урожайность 3,0-3,2 кг/кв.м, за первые два сбора - 2,0-2,4 кг/кв.м. Транспортабельный. Плоды
сохраняют высокие вкусовые качества 40 дней после съема. Устойчив к фузариозу и антракнозу, хо-
рошо переносит кратковременное снижение температур.
Скороспелые сорта (Роза Юго-Востока, Огонек, Атаманский, Борчанский, ВНИИОБ 2 Fb Земля-
нин, Ранний Кубани, Скорик, Ярило) распространены во всех регионах, но преимущественно - в грани-
цах северного товарного бахчеводства; среднеспелые (Астраханский, Быковский 22, Оцеола, Лотос) и
позднеспелые (Волжский 7, Дисхим, Кустовой 334, Мелитопольский 142, Холодок)—в южных районах.
Дыня. (Cucumis melo L.). Среди скороспелых (65-85 дн.) сортов дыни распространены: Ал-
тайская, Илийская, Криничанка, Лимонно-желтая, Отрада и другие; среднеспелых (85-100 дн.) -
Колхозница 749/753, Ассоль, Золотистая, Казачка 244, Мечта, Оригинальная, Римма 89,
Южанка и другие и среди позднеспелых (более 100 дн.) сортов - Зимовка и Славия и другие.
Ассоль F1
Рекомендуется для выращивания в весенне-летнем обороте пленочных теплиц. Среднеспелый.
Период от полных всходов до съемной спелости 80-90 дней. Растение среднеплетистое, главная плеть
длинная. Плод овально-округлый, сегментированный, с несвязанной сеткой. Фон желтый, сегменты
желто-лимонные, с кремово-серыми полосами. Масса плода 0,96 кг. Масса 1000 семян 35,7 г. Товарная
урожайность 6,6 кг/кв.м. Выход товарной продукции 97%. Сравнительно устойчив к стеблевому' аско-
хитозу.
Блонди F
Среднеспелый. Период от полных всходов до съемной спелости (первого сбора плодов) 80-90
дней. Растение сильноплетистое, главная плеть длинная. Плод овальной формы, при созревании - жел-
то-зеленый с узкими зелеными бороздками, гладкий, сегментированный, без сетки. Масса плода 0,95-
1,10 кг. Масса 1000 семян 38 г. Урожайность товарных плодов 4-5 кг/кв.м. Толерантен к мучнистой и
ложной мучнистой росе, устойчив к фу'зариозному увяданию.
Галилей F1
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до съемной спелости (первого сбора плодов) 80-90 дней. Растение плетистое. Плод овальной формы,
гладкий, при созревании - желтый. Масса плода 1,0-1,5 кг. Масса 1000 семян 54 г. Урожайность товар-
ных плодов 5-6 кг/кв.м.
Злато скифов F1
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до съемной спелости (первого сбора плодов) 70-80 дней. Растение плетистое. Плод округлой формы,
при созревании - желтый. Масса плода 1,1-1,3 кг. Масса 1000 семян 41 г. Урожайность товарных пло-
дов 6 кг/кв.м. Устойчив к мучнистой росе.
Золушка
Период от полных всходов до съемной спелости (первого сбора плодов) 60-72 дня. Растение пле-
тистое. Плод овальный, желтый, без рисунка, гладкий, со сплошной сеткой, массой 1,1-2,2 кг. Масса
1000 семян 46 г. Товарная урожайность плодов 134 ц/га. Выход товарной продукции 85%. Рекоменду-
ется для местного потребления. Плоды сохраняют товарные качества в течение 15-20 дней после съе-
ма. Устойчив к пониженным и повышенным температурам воздуха.
Ирокез F1
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Период от полных всходов
до съемной спелости (первого сбора плодов) 70-80 дней. Растение длинноплетистое, сильнорослое.
Плод овальной формы, при созревании - желто-зеленый, покрыт толстой грубой густой сеткой, сегмен-
ты широкие, бороздки средней глубины. Масса плода 1,2-1,7 кг. Масса 1000 семян 39 г. Урожайность
товарных плодов 6-8 кг'кв.м. Плоды после сбора требуют охлаждения до 10-15°С.
Колхозница 749/753
Период от полных всходов до первого сбора плодов 77-95 дней. Растение среднего размера,
длинноплетистое, стебель тонкий, не грубый. Плод шаровидный и некрупный, массой 0.7-1.3 кг. По-
верхность плода гладкая, желто-оранжевого цвета, без рисунка. Сбежистость слабая. Товарная уро-
жайность 14.6-22.7 т/га. Относительно устойчив к бактериозу, в сильной степени поражается мучни-
стой росой и антракнозом.
248
Криничанка
Период от полных всходов до первого сбора 72 дня. Растение длинноплетистое. Плод овальный,
гладкий, иногда слегка сегментирварованный, фон желто-оранжевый, рисунок отсутствует. Масса пло-
да 2.4 кг. Масса 1000 семян 45 г. Товарная урожайность 34.0 т/га. Транспортабельность и лежкость
плодов средние. Антракнозом и фузариозом поражается в средней степени. Сильно восприимчив к
бактериозу и мучнистой росе.
Лимонно-желтая
Период от полных всходов до первого сбора плодов 75-80 дней. Растение среднего размера, сред-
неплетистое. Плод сплюснутый, среднего размера, массой 1.2-1.5 кг. Поверхность плода сегментиро-
ванная, лимонно-желтого цвета, рисунок в виде мелкой точечности. Мякоть белая, Товарная урожай-
ность 19.0-29.0 т/га. В средней и сильной степени поражается мучнистой росой и бактериозом. Реко-
мендуется для потребления в свежем виде и вяления.
Луна
Рекомендуется для выращивания в весенне-летнем обороте пленочных теплиц. Период от полных
всходов до съемной спелости 74-80 дней. Растение среднеплетистое, главная плеть длинная. Плод
овальный, гладкий, со сплошной связанной нежной сеткой. Фон желтый, без рисунка. Масса плода
1,1 кг. Масса 1000 семян 25,8 г. Выход товарной продукции 95%. Сравнительно устойчив к стеблевому
аскохитозу.
Миллениум F1
Период от полных всходов до съемной спелости (первого сбора плодов) 65 дней. Растение корот-
коплетистое, компактное. Плод овальной формы, при созревании - желтый, покрыт тонкой плотной
сеткой. Масса плода 1,0-1.3 кг. Масса 1000 семян 29 г. Урожайность товарных плодов 5-6 кг/кв.м. Ус-
тойчив к мучнистой росе.
Ожен F1
Включен в Госреестр для выращивания под пленочными укрытиями. Среднеспелый. Период от
полных всходов до съемной спелости (первого сбора плодов) 80-90 дней. Растение короткоплетистое,
компактное. Плод округлой формы, перед созреванием темно-зеленый, при созревании - желто-
зеленый. сегменты средней ширины, бороздки узкие, средней глубины, светло-зеленые, покрыт очень
тонкой редкой сеткой, в виде маленьких точек, массой 0,8-1,0 кг. Масса 1000 семян 42 г. Урожайность
товарных плодов 4-5 кг/кв.м. Толерантен к бактериозу.
Октавия FI
Раннеспелый. Растение средней мощности. Плод округлый, коричнево-желтой окраски, с рисун-
ком в виде точек, гладкий, сетчатый. Мякоть светло-зеленая до кремовой. Масса плода 1.2-2,0 кг (мак-
симальная 2,8 кг). Масса 1000 семян 25 г. Урожайность товарных плодов 5,2 кг/кв.м, на 1 кг/кв.м. От-
личается дружным формированием урожая. Транспортабельный. Плоды сохраняют высокие вкусовые
качества в течение 12 дней после съема. Отзывчив на орошение. Устойчив к фузариозному увяданию и
мучнистой росе.
Сказка
Включен в Госреестр для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Период
от полных всходов до съемной спелости (первого сбора плодов) 60-62 дня. Созревание дружное. Рас-
тение плетистое. Плод эллиптической формы, желтый, без рисунка, слабосегментированный, с редкой
сеткой, массой 1,6-1,8 кг (до 2,3 кг). Масса 1000 семян 41 г. Товарная урожайность плодов 2,1-
2,3 кг/кв.м, за первые два сбора - 0,3-0,4 кг/кв.м. Рекомендуется для местного потребления. Не приго-
ден для транспортировки на дальние расстояния. Плоды сохраняют товарные качества в течение 5-10
дней после съема. Устойчив к мучнистой росе, толерантен к пероноспорозу.
Тыква (Cucurbita). В культуре известны три вида тыквы: твердокорая (С. pepo L.), мус-
катная (С. moschata Duch.), крупноплодная (С. maxima Duch.) и подвид ее — чалмовидная
(рис. 33).
Отдельные сорта тыквы в пределах каждого ботанического вида переопыляются и дают
разнообразные гибриды.
Тыква крупноплодная наиболее распространена: она урожайна и менее требовательна к теп-
лу, чем другие бахчевые растения. Вегетационный период тыквы равен 1 ] 5—130 дням. Стебель и
плодоножка - цилиндрические, семена - крупные, гладкие с неясным ободком. Плоды употреб-
ляют в спелом состоянии. Используют ее и как кормовую культуру (в 100 кг ее содержится до
10 к. ед. и до 0,4 кг перваримого протеина).
Из сортов крупноплодной тыквы распространены: Волжская серая 92, Мичуринская, Сто-
фунтовая, Улыбка.
Волжская серая 92
Период от полных всходов до сбора плодов 102 —121 день.
249
Растение длинноплетистое (до 800 см), мощное, с почковидными крупными листьями. Плод сла-
бо- или среднесплюснутый, слабосегмен-тированный или гладкий, массой 6,3-9,0 кг. Окраска плода
светло-серая и зеленовато-серая, без рисунка. Мякоть желтой и кремовой окраски, толщиной 4,0—
4,5 см. Семенное гнездо большое.
Относительно устойчив к гнилям плодов; в средней степени поражается мучнистой росой и фуза-
риозным увяданием.
Ценность сорта: хорошая транспортабельность и лежкоспособность плодов, засухоустойчивость.
Мичуринская
Пригоден для изготовления пюре, соков, цукатов и других консервов. Период от полных всхо-
дов до уборки 96-106 дней. Растение плетистое. Плод плоскоокруглый, сегментированный, массой 4-
5 кг, серый, без рисунка. Мякоть оранжевая, средней толщины, плотная, очень нежная, сладкая. Мак-
симальная сахаристость плодов наступает после 30-60 дней хранения Масса 1000 семян 350 г. Товар-
ная урожайность плодов 243-519 ц/га. Засухоустойчивый. Холодостойкий (выдерживает заморозки до -
0,5°С). Транспортабельный. Лежкий. Пригоден для механизированного возделывания.
Стофунтовая
Период от полных всходов до сбора плодов 112-138 дней.
Растение длинноплетистое, средней мощности. Длина главного стебля до 700 см. Лист почковидной
формы. Плоды шаровидные и короткооваль-ные. Поверхность плода гладкая или слабо-сегментированная
и бугристая. Масса плода 10-20 кг и более. Окраска поверхности плода розовая, желтая, оранжевая и серая.
Мякоть кремовая и желтая, толщиной 4-5 см. Семенное гнездо большое.
Относительно устойчив к гнилям плодов; в средней степени поражается мучнистой росой и бакте-
риозом.
Улыбка
Универсального назначения. Период от полных всходов до уборки 85 дней. Растение кустовой
формы, образует до 6-ти коротких побегов. Главная плеть короткая (до 1 м). Плод шаровидный, слабо-
сплюснутый, гладкий до слабосегментированного. Одновременно формирует на одном растении до 7
плодов массой 0,7-1,0 кг. Мякоть ярко-оранжевая, средней толщины, хрустящая, сладкая, малосочная,
с дынным ароматом. Масса 1000 семян 230-240 г. Транспортабельный, формирует хороший урожай в
годы с недостаточным поступлением тепла, устойчив к засухе. Урожайность товарной продукции 280-
295 ц/га.
Среди сортов мускатной тыквы можно отметить:
Вита
Среднеспелый. Растение среднеплетистое, главная плеть длинная. Лист темно-зеленый с сероватыми
пятнами, средний, почковидный, цельноранний. Плод круглый или слегка овальный. Поверхность глад-
кая или слабосегментиро-ванная, фон у зрелых плодов светло-коричневый. Рисунок в виде оранжевых
пятен (у зрелых плодов пятна почти сливаются с фоном). Мякоть оранжевая или темно-оранжевая, сред-
ней толщины. Семенное гнездо большое.
Восприимчив к антракнозу и серой гнили, сильновосприимчив к мучнистой росе.
Ценность сорта: пригодность для механизированного возделывания и уборки.
Витаминная
Период от полных всходов до сбора плодов 124-130 дней.
Растение длинноплетистое (до 600 см). Плод короткоовальный и ко-роткоцилиндрический, широ-
кий, сегментированный, с ребристостью у плодоножки, иногда доходящей до половины плода. Масса
товарного плода 4,5-6.8 кг Окраска фона плода темно-розовая с оранжевым оттенком, при полном со-
зревании — буро-коричневая с розовым оттенком. Мякоть ярко-оранжевая, почти красная, толщиной 5-
10 см. Семенное гнездо средней величины и большое.
В средней степени поражается мучнистой росой и антракнозом.
Прикубанская
Период от полных всходов до уборки 91-136 дней.
Растение среднеплетистое, главная плеть длиной 300-400 см. Лист среднего размера, пятиугольный.
Плод цилиндрический, с незначительным утолщением у цветочного конца (перехватка удлиненно-
грушевидная), гладкий до слабосегментированного, массой 2,3-4,6 кг.
Фон оранжево-бурый, рисунок в виде сетки и пятен оранжево-коричневой окраски. Мякоть крас-
но-оранжевая, толщина в расширенной части плода 3—4 см, к плодоножке — сплошная, плотная. Семен-
ное гнездо малое, расположено в расширенной части плода.
Ценность сорта: стабильная урожайность, выравненность плодов, высокая технологичность при пе-
реработке, товарные и вкусовые качества плодов сохраняются 90 дней после съема, сохранение товарных
и вкусовых качеств плодов в течение 90 дней после съема, транспортабельность.
Кустовая оранжевая
Период от полных всходов до уборки 92-104 дня.
250
Растение кустовое, компактное, главная плеть короткая. Плод шаровидный, короткоовальный и
овальный, массой 4,7 кг. Окраска фона оранжевая, без рисунка. Мякоть желтая, средней толщины. Се-
менное гнездо ярко-желтое.
Восприимчив к мучнистой росе.
Ценность сорта: стабильная урожайность, пригодность к механизированному возделыванию, спо-
собность к формированию товарной продукции в средней полосе России.
А среди сортов тыквы твердокорой наиболее распространены;
Миндальная 35
Период от полных всходов до сбора плодов 110-120 дней.
Растение длинноплетистое (до 800 см), мощное. Плод от слабо- до сильносплюснутой формы. По-
верхность плода гладкая или слабосегмен-тированная, с ребристостью у плодоножки. Масса плода 3,8—
5,0 кг. Окраска фона незрелого плода темно-зеленая, при созревании переходит в буро-оранжевую; рису-
нок — широкие, разорванные полосы темно-зеленой окраски. К полному созреванию плода они прини-
мают светло-коричневый тон. Мякоть оранжево-желтая, толщиной 4—5 см. Семенное гнездо средней вели-
чины.
Относительно устойчив к гнилям плодов; в средней степени поражается мучнистой росой и бак-
териальной пятнистостью.
Ценность сорта: очень хорошая транспортабельность и лежкоспособиость плодов.
Мозолеевекая 49
Период от полных всходов до сбора плодов 101-120 дней.
Растение длинноплетистое (до 800 см), средней мощности. Плод короткоовальный и короткоци-
линдрический со сбегом к плодоножке. Поверхность гладкая, с ребристостью у плодоножки, иногда до-
ходящей до половины плода. Масса плода 4,0-5,0 кг. Окраска незрелого плода темпо-зеленая, рисунок —
желто-зеленые полосы, более плотные и широкие к плодоножке. У созревшего плода фон оранжевый, ри-
сунок— зеленовато-коричневый. Мякоть оранжевая, толщиной 4-5 см. Семенное гнездо большое.
Относительно устойчив к гнилям плодоа; в средней степени поражается мучнистой росой и бакте-
риозом.
Ценность сорта: высокая транспортабельность и лежкоспособиость плодов.
Пыза
Среднеранний. Столовый. Растение полуплетистое. Плод эллиптический, слаборебристый. Окра-
ска зрелого плода темно-желтая с желтой пятнистостью. Масса плода 1,0-2,8 кг. Урожайность товар-
ных плодов 206-380 ц/га.
Спагетти
Рекомендуется для столовых целей, консервирования и приготовления икры. Раннеспелый Пери-
од от полных всходов до первого сбора плодов 62 дня. Главная плеть длинная. Плод бочковидный,
гладкий, массой 0,85 кг. Окраска в технической спелости беловатая и светло-зеленая, в биологической
- кремовая. Масса 1000 семян 120-150 г. Товарная урожайность 5,6 кг/кв.м. Хорошо переносит воз-
душную и кратковременную почвенную засуху.
Хуторянка
Среднеспелый. Растение мощное, главная плеть длинная. Плод цилиндрический, гладкий. Масса
товарного плода 7,4-10,4 кг. Фон плодов черно-зеленый, сетки нет. рисунок в виде прерывистых полос
средней ширины, ярко-оранжевый. Мякоть ярко-желтая, средней толщины. Семенное гнездо большое.
Устойчивость к пероноспорозу средняя, к серой гнили плодов - высокая.
Ценность сорта: хорошая транспортабельность и лежкоспособиость, пригоден к механизированной
технологии возделывания.
Рис. 33. Виды тыквы:
1-крупноплодная; 2-мускатная; З-чал-
мовидная; 4, 5, 6 - твердокорая (4-
зимняя, 5-кабачок, 6-патиссон).
Тыква чалмовидная отличается плода-
ми с высоким чалмовидным выростом. Пло-
ды ярко окрашены, имеют декоративное
Тыква мускатная имеет вытянутый
плод, в середине несколько сдавленный,
семенная полость очень небольшая. Стебель — тупограненный, плодоножка - граненная, резко
251
расширенная у плода. Семена среднего размера, грязно-белые, с ободком темнее семени.
Употребляется в пищу в спелом состоянии. Мускатная тыква позднеспела и распространена на
юге. По вкусовым качествам превосходит тыкву крупноплодную. Хорошо хранится.
Тыква твердокорая (зимняя) в состоянии физиологической спелости имеют тонкую, твер-
дую кору и долго сохраняющуюся вкусную мякость, плоды с резкограненной призматической
плодоножкой. Семена - небольшие, желтовато-белые, с ободком.
Плоды летней тыквы (кабачок, патиссон) употребляют в свежем виде и для консервиро-
вания в незрелом состоянии. Растения кустовые, плодоносят до осенних заморозков. С возрас-
том плоды грубеют и приобретают кормовое значение.
Кабачок - теплолюбивая культура с короткой вегетацией. При использовании рассады ка-
бачок выращивают в открытом грунте до 60-61° с. ш. Плоды снимают в возрасте 7-12 дней,
когда масса их достигает 0,3-0,7 кг.
Сорта кабачка:
Анна
Раннеспелый.
Растение кустовое, образует один короткий стебель. Поверхность гладкая, светло-зеленая, сетка и рису-
нок отсутствуют.
Аэронавт
Период от полных всходов до первого сбора 46 дней.
Растение кустовое, компактное, плетей мало, главный побег короткий. Плод цилиндрический. Масса
товарного плода 1,3 кг. Поверхность гладкая, темно-зеленая, сетки нет, рисунок в виде мелких точек
светло-зеленой окраски.
Восприимчивость к мучнистой росе выше средней, к вирусным болезням - сильная.
Белогор FI
Куст компактный, преобладают одностебельные растения, главный побег короткий. Плод цилиндриче-
ский, массой 0,5-1,0 кг. Поверхность гладкая, зеленовато-белая, сетки нет, рисунок отсутствует.
Устойчивость к мучнистой и ложной мучнистой росе, бактериозу, антракнозу при сильном развитии
болезней — слабая, ксерой гнили - средняя.
Ценность гибрида: высокая урожайность, хорошие вкусовые качества переработанной продукции.
Белоплодные
Период от полных всходов до первого сбора 36-44 дня.
Растение кустовое. Плод цилиндрический, гладкий, у основания слаборебристый, сетка отсутствует. Ок-
раска плода в технической спелости белесая. Масса товарного плода 600-900 г.
Плоды относительно устойчивы к бактериозу, склонны к поражению серой гнилью.
Ценность сорта: хорошая транспортабельность.
Горный
Рекомендуется для столовых целей, консервирования и приготовления икры. Период от полных
всходов до технической спелости плодов 38-52 дня. Растение кустовое, слабоветвистое. Плод цилинд-
рический, беловатой окраски, средней длины и диаметра, гладкий, массой 0,6-1,0 кг. Масса 1000 семян
156 г. Товарная урожайность в Центрально-Черноземном регионе 517-603 ц/га, урожайность за первые
два сбора до 296 ц/га.
Г рибовские 37
Период от полных плодов до первого сбора плодов 46-57 дней.
Растение кустовое, сильноветвящее. Плод цилиндрический, с ребристостью к плодоножке. Окраска
плода. Масса товарного плода 0,7-1.3 кг.
Деликатес
Рекомендуется для столовых целей и консервирования. Раннеспелый. Растение кустовое. Плод
цилиндрический, длинный с шейкой, среднего диаметра, темно-зеленый с белой пятнистостью, силь-
ноглянцевый. Масса 1000 семян 180 г. Урожайность товарных плодов 416-804 ц/га за первые два сбора
- 115-2.32 ц/га.
Жар птица F1
Рекомендуется для столовых целей и консервирования. Период от полных всходов до начала тех-
нической спелости плодов 36-49 дней. Растение кустовой формы. Главная плеть короткая. Плод ци-
линдрической формы, оранжевый, средней длины и диаметра, гладкий, глянцевый, массой 0,5-0,7 кг.
Масса 1000 семян 140 г. Товарная урожайность 215-555 ц/га, урожайность за первые два сбора -
157 ц/га. Максимальная урожайность 682 ц'га.
Желтоплодный
Рекомендуется для столовых целей и технологической переработки. Тип цуккини. Период от
полных всходов до технической спелости 43-62 дня. Растение кустовое. Плод цилиндрический, с суже-
252
нием к плодоножке, массой 0,7-1,8 кг. Мякоть кремовая и светло-желтая. Масса 1000 семян 137 г. То-
варная урожайность в регионах испытания 306-781 ц/га. урожайность за первые два сбора - 114-
374 ц/га. Восприимчив к мучнистой росе, грибными гнилями и антракнозом плодов поражается в сла-
бой степени.
Кавили FI
Рекомендуется для столовых целей, консервирования и приготовления икры. Раннеспелый. Пери-
од от полных всходов до технической спелости плодов 40-42 дня. Созревание дружное. Растение кус-
товое. Плод цилиндрический, средней длины, беловатой окраски с диффузной пятнистостью. Мякоть
белая или светло-зеленая, нежная, сочная. Масса плода 320 г. Масса 1000 семян 140 г. Урожайность
товарных плодов 4.6 кг/кв.м. В стрессовых ситуациях завязывает партенокарпические плоды.
Карам
Рекомендуется для столовых целей, консервирования и приготовления икры. Период от полных
всходов до технической спелости 41-45 дней. Растение кустовое. Лист крупный, зеленый и темно-
зеленый со слабовыраженной пятнистостью, сильнорассеченный. Плод цилиндрический со сбегом к
плодоножке, средней длины и диаметра, гладкий, беловатой и светло-зеленой окраски, массой 0,7 кг.
Масса 1000 семян 150-180 г Товарная урожайность до 11 кг/кв.м.
Карузо
Рекомендуется для столовых целей. Тип спагетти. Период от полных всходов до первого сбора
плодов 57 дней. Растение плетистое. Плод овальный, гладкий, массой 1,0 кг, в технической спелости
беловатой окраски. Масса 1000 семян 160 г. Урожайность товарной продукции 6,8 кг/кв.м.
Куанд
В плодоношение вступает на 52—61-й день после полных всходов.
Растение кустовое или полукустовое. Плод цилиндрический, со сбегом к плодоножке, массой 1,1-1,5 кг,
длиной 21-28 см, с гладкой поверхностью, бледно-зеленый с прерывистыми темно-зелеными полосами.
Относительно устойчив к серой гнили и мучнистой росе.
Ценность сорта: стабильная урожайность, хороший вкус плодов.
Кулинарный
Рекомендуется для столовых целей, консервирования и приготовления икры. Тип спагетти. Пери-
од от полных всходов до первого сбора плодов 45-50 дней. Растение плетистое. Плод овальный, глад-
кий, массой 0,9 кг, в технической спелости беловатой окраски. Масса 1000 семян 175 г. Урожайность
товарной продукции 8,1 кт/кв.м. Засухоустойчивый.
Ролик
Период от полных всходов до первого сбора 36—38 дней.
Растение кустовое, с укороченными междоузлиями, облиственность слабая, главная плеть короткая
(35 см). Плод овальный, гладкий, белый. Сетка и рисунок отсутствуют. Масса товарного плода 0,9-1,3 кг.
Относительно устойчив к серой гнили, в средней степени поражается мучнистой росой.
Ценность сорта: хорошая транспортабельность, лежкоспособность, устойчивость к пониженным тем-
пературам.
Сангрум F1
Рекомендуется для столовых целей, консервирования и приготовления икры. Период от полных
всходов до первого сбора плодов 38-40 дней. Созревание дружное. Растение кустовое. Плод цилиндри-
ческий, средней длины, беловатой окраски с диффузной пятнистостью. Масса плода 350 г. Масса 1000
семян 140 г. Урожайность товарных плодов 4,7 кг/кв.м. Вынослив к неблагоприятным условиям выра-
щивания.
Цукеша
Период от полных всходов до начала технической спелости 51 день.
Растение кустовое, боковые побеги отсутствуют. Главная плеть короткая. Плод цилиндрической
формы, со сбегом к плодоножке, длиной 40 см, диаметром 12 см, массой S90 г. Поверхность плода глад-
кая, цвет темно-зеленый, крапчатый, светло-зеленый.
В средней степени поражается серой гнилью.
Ценность сорта: высокая урожайность.
Черномор F1
Рекомендуется для столовых целей и консервирования. Период от полных всходов до начала тех-
нической спелости плодов 38-52 дня. Растение кустовой формы. Главная плеть короткая. Плод цилин-
дрической формы, темно-зеленый, средней длины и диаметра, гладкий, глянцевый, массой 0,8-1,5 кг.
Масса 1000 семян 150 г. Товарная урожайность 396-511 ц/га, урожайность за первые два сбора до
390 ц/га. Максимальная урожайность 653 цта.
Черный красавец
Рекомендуется для столовых целей и консервирования. Раннеспелый. Растение кустовое. Плод
цилиндрический, средней длины и среднего диаметра, темно-зеленый без пятнистости, ребристый,
253
сильноглянцевый. Мякоть средней толщины, сочная. Масса плода 0,8-1,7 кг. Урожайность товарных
плодов 391-854 ц/га, за первые два сбора - 92-216 ц/га.
Якорь
Раннеспелый. Период от полных всходов до первого сбора 41-49 дней.
Растение кустовой формы, с укороченными междоузлиями, облиствевпость слабая. Плод цилиндри-
ческий, со сбегом к плодоножке. Масса товарного плода 900 г. Плод гладкий, светло-желтый, сетка и рисунок
отсутствуют.
Более чем в средней степени поражается мучнистой росой, серой и белой гнилью плодов.
Ценность сорта: хорошая транспортабельность, лежкоспособиость (1 месяц после съемки плодов).
Патиссон. Потребительская спелость его плодов летом наступает через 40-65 дней после
всходов, а зимой в теплицах - спустя 75-90 дней. Плоды в возрасте 5-7 дней имеют диаметр 6-
9 см и массу 80-100 г. В это время они наиболее вкусны как в свежем, так и в консервированном
виде. Высокие пищевые качества плоды сохраняют, пока диаметр их не более 10-15 см, а
масса - 300-400 г. Сорта патиссона:
Белые 13
Период от полных всходов до первого сбора плодов 55—67 дней.
Растение кустовое, ветвящееся. Плод дисковидной формы, с зубчатыми краями. Масса товарного
плода 400-500 г. Окраска плода в технической спелости белесая.
Относительно устойчив к мучнистой росе, бактериозу, фузариозу и оливковой пятнистости.
Диск
Раннеспелый. Растение кустовое, образует 1-2 боковых побега. Плод дисковидный со слабовыражен-
ной зубчатостью по краю. Масса плода 350 г. Поверхность гладкая, слабосег монтированная, белая. Рисунок и
сетка отсутствуют.
Зонтик
Раннеспелый.
Растение кустовое или полукустовое. Плод чашевидный или колокольчатый, с зубчатыми краями.
Масса товарного плода 0,8-1,4 кг Поверхность гладкая, иногда слабобугорчатая, белесая или светло-
зеленая.
Каравай
Рекомендуется для столовых целей, консервирования и приготовления икры. Раннеспелый. Пери-
од от полных всходов до первого сбора плодов 46 дней. Растение кустовое, компактное. Плод светло-
зеленый, тарелочной формы со слабовыраженными фестончатыми краями. Формирует на одном расте-
нии до 26 плодов. Мякоть средней плотности, нежная. Масса плода 180-270 г. Масса 1000 семян 125 г.
Товарная урожайность 3-4 кг/кв.м. Требователен к условиям выращивания.
НЛО белый
Рекомендуется для консервирования и домашней кулинарии. Раннеспелый. Период от полных
всходов до технической спелости 40-49 дней. Растение кустовое, компактное. Плод тарелочной формы,
беловатой окраски. Масса плода в технической спелости 400-900 г. Мякоть белая, плотная, сочная. Се-
мена эллиптические, беловатые, среднего размера. Урожайность товарной продукции до 4,5 кг/кв.м.
НЛО оранжевый
Рекомендуется для столовых целей и консервирования. Раннеспелый. Растение кустовое, главная
плеть короткая. Плод тарелочной формы, в технической спелости светло-желтый, глянцевый. Масса
плода 280-500 г. Мякоть оранжево-желтая, плотная, малосочная. Семена эллиптические, среднего раз-
мера, беловатые. Урожайность товарных плодов 2,9-5,5 кг/кв.м.
Пятачок
Рекомендуется для столовых целей и консервирования. Раннеспелый. Период от полных всходов
до первого сбора плодов 50 дней. Растение кустовое, слаборассеченный. Плод беловатой окраски, та-
релочной формы, гладкий, массой 224 г. Масса 1000 семян 90 г. Урожайность товарных плодов
1,5 кг/кв.м. Устойчив к засухе.
Таболинский
Рекомендуется для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств для
консервирования и домашней кулинарии. Среднеспелый. Растение кустовое средней мощности, глав-
ная плеть длинная. Стебель слабоопушенный, опушение мягкое. Плод тарелочной формы, гладкий,
массой 220-300 г, в технической спелости желтый, в полной - оранжевый. Мякоть кремовая. Масса
1000 семян 92,2 г. Урожайность товарной продукции 95-119 ц/га. Толерантен к настоящей и ложной
мучнистой росе.
Танго F1
Рекомендуется для консервирования и домашней кулинарии. Раннеспелый. Период от полных
всходов до технической спелости 40 дней. Растение кустовое, слабоветвистое. Плод тарелочной фор-
мы, зеленой и желтой окраски с пятнистостью. Масса плода в технической спелости 330 г. Мякоть
254
светло-зеленая, средней плотности. Масса 1000 семян 81 г. Урожайность товарной продукции до
10 кг/кв.м.
Чебурашка
Рекомендуется для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств для
консервирования и домашней кулинарии. Раннеспелый. Период от полных всходов до технической
спелости 39 дней. Растение кустовое, мощное, образует до 8-ми плетей первого порядка. Главная плеть
короткая (до 1 м). Плод тарелочной формы, белой окраски, гладкий, фестоны одинарные. Масса плода
в технической спелости 200-400 г. Мякоть белая, очень нежная, сочная. Масса 1000 семян 80-85 г.
Урожайность товарной продукции 410-433 ц/га. Обладает повышенной устойчивостью к пониженным
температурам.
Чунга Чанга
Рекомендуется для консервирования и домашней кулинарии. Раннеспелый. Период от полных
всходов до технической спелости 46 дней. Растение кустовое. Плод тарелочной формы, темно-зеленой
окраски. Масса плода в технической спелости 330 г. Мякоть кремовая, сочная. Масса 1000 семян 78 г.
Урожайность товарной продукции 3 кг/кв.м.
Бахчевые растения-сахароносы. Среднее содержание сахаров в арбузе от 8 до 14%,
в дыне от 7 до 1 8% и в тыкве от 5 до 19%.
Сахаристость зависит от сорта и условий выращивания. Бахчевые, особенно дыня, содержат
много витамина С и РР. Из семян тыквы и арбуза добывают пищевое масло.
Всходы арбуза появляются через 10-12, дыни и тыквы - через 6-9 дней. От всходов до появ-
ления первого листа проходит 8-10 дней. В первые 25-30 дней их стебель растет медленно, а корне-
вая система проникает в глубину на 3-4 м и в стороны до 3-5 м.
Бахчевые растения образуют большую (20-32 м") листовую поверхность. Листья арбуза и
дыни слабоопушенные, а у тыквы - без опушения, поэтому в жару они испаряют много воды.
Стебель у бахчевых полегающий и ветвящийся, при контакте с влажной почвой образует
придаточные корни. Имеются также короткоплетистые и кустовые формы без придаточных корней.
Цветение наступает через 40-70 дней после всходов. Все тыквенные растения насекомо-
опыляемые. Пчелоопыление резко повышает урожайность.
Первый сбор зеленых плодов кабачка, патиссона проводят через 55-60 дней, спелые плоды
арбуза, дыни и тыквы собирают спустя 65-130 дней после всходов. Плод растет 30-50 дней.
Бахчевые культуры тепло- и светолюбивы. При недостатке света и тепла сахаров на-
капливается мало.
Минимальная температура прорастания семян тыквы 13° С, арбуза и дыни 16-17° С. Всхо-
ды и взрослые растения бахчевых погибают при заморозке -1°С. Оптимальная температура для
арбуза, дыни и мускатной тыквы 25±7° С, для тыквы твердокорой и крупноплодной 22±7° С.
Наибольшей пластичностью по отношению к теплу обладает тыква, которая растет как в сред-
ней зоне при умеренной температуре, так и на юге в условиях жаркого климата.
Бахчевые расходуют много воды, добывая ее из большого объема почвы. Одно растение
арбуза, например, за сезон испаряет до 2000 л.
При поливе урожаи бахчевых увеличиваются в 1,5-2 раза, но сахаристость плодов снижается.
Арбуз лучше удается на легких плодородных супесях, тыква - на влажных суглинках. Дыня
тоже предпочитает легкие суглинки, она сравнительно устойчива к засолению почвы.
11.2.1. Агротехиология бахчевых
Бахчевые культуры размещают в овощных, овоще-кормовых и полевых севооборотах по-
сле озимой пшеницы, ржи, многолетних трав, моркови. На песчаных почвах, где развивается
ветровая эрозия, в севооборотах должны быть многолетние травы. При посеве бахчевых по
пласту они меньше страдают от антракноза и фузариоза. После двух лет культуры бахчевых
можно возвращать их на то же поле не ранее, чем через 5 лет. Травы на легких почвах остав-
ляют на 3-4 года. Применяют также 3-4-рядные кулисные посевы из веничного сорго и подсол-
нечника. Ширина полос между кулисами не должна превышать 4-5-кратную высоту кулис.
Семена перед посевом сортируют, удаляют все щуплые, плохо развитые и протравливают
препаратом ТМТД (0,6 кг на 100 кг семян). Дзя получения дружных всходов семена прогревают
2-3 суток на солнце, затем в течение суток намачивают в воде при температуре 30-35°С с добав-
лением микроэлементов (Мо, В, Мп) по 0,2 г на 1 л и подсушивают до состояния сыпучести. Та-
255
кая предпосевная обработка семян повышает урожай, а также устойчивость растений к засухе,
фузариозному увяданию и к другим болезням.
Бахчевые сеют в почву, прогретую на глубине 10 см до 10-14°С. Примерные сроки посе-
ва следующие: арбуз и дыня - 15-25 мая, тыква - 1 -15 мая.
Посев бахчевых проводят с широкими междурядьями (от 1,4 до 2,1 м) пунктирным или
гнездовым способами (табл. 22). Применяют бахчевую комбинированную сеялку СБН-
3 (или переоборудованную СПЧ-6) для гнездового и пунктирного способов посева, а
также СБУ-2-4М в агрегате с орудием НБЧ-5,4 в дно посевных борозд глубиной до 15-
20 см, нарезаемых перед сошниками сеялки. При определении расстояний между ряда-
ми и растениями в ряду необходимо учитывать количество годовых осадков, а также
комплекс машин, применяемых на посеве и последующей междурядной обработке.
Таблица 22. Схемы посева бахчевых культур
Сорта Схемы посева культур, м Кабачок и патиссон
арбуз дыня тыква*
скороспелые 1,4x1,4 1,4x0,7 2,1x0,7 1,4x0,7
среднеспелые 2,1 х1,4 2,1x0,7 2,1x1,4 0,7x0,7
* Схемы посева кабачка и патиссона в полевой культуре 1,4х0,7 м по 2 растения в гнезде или 0,7х0,7 м.
Норма высева семян зависит от крупности их, площади питания и способов посева:
арбуза - 2-4 кг на 1 га, дыни - 2-3 кг на 1 га, тыквы -2-4 кг на 1 га, кабачка и патиссо-
на - 4-5 кг на 1 га.
Необходимо (вручную) в местах выпадов подсеять замоченные семена. В условиях оро-
шения в сухую погоду проводят довсходовый полив. С появлением всходов их прореживают,
удаляя лишние, используя агрегат ПАУ-3 или ПАУ-4. При междурядных обработках применя-
ют широкозахватные плоскорезы, что позволяет обрабатывать почву под плетями в течение
всего вегетационного периода без их укладки.
До начала образования плетей для междурядных обработок используют культиватор КНБ-
5,4, при этом возможна подкормка растений сухими удобрениями. При массовом образовании
плетей применяют машины КНБ-5,4, НБЧ-5.4, МУБ-5,4, одновременно проводя укладку побе-
гов.
В начале плодоношения проводят прищипку точек роста всех побегов.
Для предупреждения грибных заболеваний бахчевые растения опрыскивают 2-3 раза 1-%-
ной бордоской жидкостью или коллоидной серой (3-4 кг/га). В сухой и засушливой зонах бах-
чевые поливают по бороздам, которые нарезают при культивации.
Спелость арбуза определяют по следующим признакам. Плодоножка и находящийся ря-
дом с ней усик подсыхают. Плод имеет частично заполненные газом межклетники и издает
глухой звук (не звенит). При надавливании пальцем он пружинит со слабым треском. Удель-
ная масса спелого арбуза близка к единице, у недозревшего (плотного) она равна 1,1, у пере-
зревшего же приближается к 0,9. Первые два сбора плодов делают выборочно. Массовую
уборку их заканчивают до наступления осенних заморозков. Плоды срывают с плодоножкой.
Для частичной механизации уборки урожая арбуза и тыквы применяют тракторный угольник-
валкообразователь УПВ-8, который проходит по междурядьям и сдвигает плоды в валки. Из
валков арбузы подборщиками ПБВ-1 грузят в транспортные средства. Арбузы сортируют на
товарные и нетоварные (мелкие, больные). Последние силосуют.
Одноразовую механизированную уборку плодов скороспелых сортов проводят через 10, а
более поздних—через 15-30 дней после начала их созревания. Урожайность арбуза- 15-35 т/га.
Спелость дыни узнают по пожелтению кожицы и легко отделяемой плодоножке. Сетка
растущего плода сглаженная, а у спелого — выпуклая. Спелая дыня приобретает свойственный ей
аромат и становится мягче. Плоды ранних сортов убирают выборочно в 3-4, поздних - в 1-2 приема.
Урожайность дыни - 20-40 т/га.
Плоды зимней тыквы (твердокорой, крупноплодной и др.) снимают в один сбор осенью, перед
заморозками. Хранят их с плодоножкой в помещении на стеллажах при температуре 5-10° С и
относительной влажности воздуха 70-75%. Урожайность тыквы - 30-60 т/га.
256
Товарные плоды кабачка должны быть в диаметре не более 10 см с недоразвитыми се-
менами, с мягкой сочной оболочкой. При сборах урожая используют уборочные платфор-
мы. Урожайность кабачка - 40-60 т/га, патиссона и цукини - несколько меньше.
Особенности раннего бахчеводства. Высаживая рассад}' арбуза, дыни и тыквы в грунт,
можно получить их плоды даже в Подмосковье. Рассаду этих культур выращивают в пита-
тельных кубиках 8x8 см, высевая в них по одному проросшему семени за 20-30 дней до высадки
их в поле. Уход за рассадой состоит в поддержании оптимальной температуры, умеренной
влажности, хорошей вентиляции и короткого (10-12-часового) дня, при котором плодоно-
шение дыни ускоряется на 5-10 дней.
В грунт рассаду высаживают, когда минует опасность заморозков, при появлении
3-4 листьев. Дыню в этой фазе прищипывают над 3-4-м листом.
Рассадная культура в открытом грунте лучше удается на южном склоне, защищенном
от холодных ветров. Открытые участки обсаживают кулисами.
В средней полосе при посадке рассадой хорошо растут тыква, кабачок и патиссон при вне-
сении 80-100 т навоза или компоста на 1 га перед вспашкой.
Через неделю после посадки рассады в кольцевые лунки, сделанные мотыгой на расстоянии
8-10 см от корневой шейки растений, вносят удобрения с поливной водой. Под каждое растение
дают по 2-3 л раствора. Второй раз растения подкармливают через 15 дней. Особое значение при
этом имеет калий, который усиливает отток питательных веществ к растущим плодам.
При посадке рассадой в открытый грунт выход ранней продукции ускоряется на 10-14
дней. Поэтому рассадную культуру бахчевых применяют и в южных районах.
Тепличная культура. Чтобы получить в средней полосе в мае — июне урожай кабачка и
дыни, их выращивают в зимних теплицах. Сеют их в конце февраля; в начале марта рассаду
высаживают в теплицу с воздушным и почвенным обогревом. Посадку проводят в гребни высо-
той 20 см по схеме 100x70 см. С начала плодоношения растения 3 раза подкармливают. Дыню
выращивают, подвязывая к шпалерам. Тяжелые плоды помещают в сетки, которые подвязыва-
ют к верхней проволоке. По мере достижения технической спелости урожай снимают, получая в
среднем по 6-8 кг плодов с 1 м ’.
Общий урожай дыни в защищенном грунте 4-6, арбуза 5-8 кг с 1м2, в том числе до начала
поступления урожая из открытого грунта соответственно 2,5-3 и 4,5-6 кг с I м\
В солнечных районах Нижнего Поволжья в пленочных теплицах хорошо растут арбуз и
дыня. При этом урожай плодов получают на 30-45 дней раньше, чем в поле.
11.3. Особенности семеноводства тыквенных культур
Огурец
Семеноводческие посевы размещают на защищенных от ветров участках с незначи-
тельными южными либо юго-западными склонами. Лучшие предшественники — те же, что и
для товарных посевов. Не следует возвращать огурец на прежнее место ранее, чем через
три года.
На открытых участках создают кулисы из высокостебельных растений (кукуруза, сор-
го, подсолнечник, конопля, бобы и др.), располагая их поперек направления господствующих
ветров. Расстояние между кулисами соответствует пяти-восьмикратной высоте кулисных
растений. Сеять или высаживать их лучше раньше, чем огурец.
Осенняя обработка почвы не отличается от таковой для товарных посевов огурца.
Зимой на полях проводят снегозадержание. Весеннее боронование зяби осуществляют
как можно раньше. Затем в зависимости от погоды, наличия сорняков и типа почвы поле
два-три раза культивируют. В годы с засушливой весной, после первой культивации прово-
дят предпосевной полив (300-400 м'/га). Через два-три дня после полива осуществляют
вторую культивацию.
На малоплодородных и орошаемых землях вносят 80-100 т/га органических удобре-
ний, на пойменных - 20-30 т/га и полное минеральное удобрение. После многолетних трав
навоз применяют под зяблевую вспашку, а по другим предшественникам - ранней весной,
особенно на тяжелых почвах, на глубину 16-18 см, что улучшает тепловой, воздушный ре-
жимы и питание растений углекислым газом.
257
Минеральные удобрения вносят послойно: 2/3 дозы фосфорно-калийных удобрений -
осенью, 1/3 часть - под предпосевную обработку почвы, а гранулированный суперфосфат
(10-2 0 кг/га д.в.) - в рядки при посеве семян. Азотные удобрения используют под пред-
посевную обработку почвы и в подкормки.
На кислых почвах под предшествующую культуру или под зяблевую вспашку вносят
известь. Доза ее (3-5 т/га) зависит от кислотности и механического состава почвы.
Для семеноводческих посевов используют семена элиты или первой репродукции 1 сор-
товой категории с всхожестью не ниже 90%.
Положительные результаты дает предпосевная обработка семян, очистка и сорти-
рование по размеру или плотности в 4-5%-м растворе поваренной соли или аммиачной
селитры, прогревание 2-4 ч при температуре 55-60° С, барботирование в течение 18 ч при
20° С. Для борьбы с болезнями семена перед посевом обрабатывают ТМТД.
В ЦЧР огурец на семена высевают во второй декаде мая.
Для короткоплетистых сортов при рядовом посеве расстояние между рядами со-
ставляет 60 см, между растениями в ряду' - 6-7 см, для длинноплетистых соответственно 70
и 10-12 см. Широко распространены ленточный двухстрочный посев с широкими междурядь-
ями — (90+50)х10-30 см, (60+120)х10-12 см, (90+30)х6-8 см, а также четырехстрочный -
(50+50+90+50)х8-10 см.
При рядовом посеве норма высева 6-10 кг, при посеве сеялкой точного высева - 5-7 кг/га.
Оптимальная густота стояния растений для южных районов 60-90, для центральных и
северных— 120-150 тыс./га в зависимости от сорта и способа посева.
В средней полосе семена высевают на глубину 2,5-4 см.
С появлением всходов начинают рыхление междурядий. За период вегетации проводят
четыре междурядные обработки: первую на глубину 6-8 см в фазе первого настоящего лис-
та у огурца, вторую — на 8-10 см в фазе двух-трех настоящих листьев, третью и четвертую
- на 10-12 см в фазе пяти—семи листьев. В период появления первого-четвертого настоя-
щих листьев растения прореживают и одновременно пропалывают в рядке.
В случае необходимости посевы поливают. За месяц до уборки семенников поливы
прекращают.
В течение вегетации проводят подкормки: первый раз растения подкармливают в фазе
одного настоящего листа нитрофоской (150-200 кг/га), второй раз — через две недели (в
начале образования плетей) калийной селитрой либо смесью мочевины и калимагнезии
(NK)30. Наилучшие результаты получают при чередовании органических и минеральных
подкормок. Навозную жижу применяют из расчета 3-4 т/га, предварительно разбавив ее в
4-5 раз водой, коровяк — в дозе 2-4 т/га, разбавив в 8 раз, и птичий помет - 0,5-0,7 т/га,
разбавив в 12 раз водой.
При уходе за посевами уделяют внимание защите растений от вредителей и болезней.
Сортовые прочистки семенных посевов проводят до и после апробации во все фазы
роста и развития растений. Одновременно с сортовыми прочистками осуществляют фитопа-
тологические прочистки, удаляя уродливые и больные растения. Апробацию осуществляют
в начале созревания семенников.
Семенники начинают убирать в период, когда они в массе приобретут свойственную
сорту окраску, а отдельные плоды станут мягкими, листья и плети засохнут (в средней и
северной зонах - в августе). Плоды неправильной формы, недозрелые собирают отдельно.
Семенники убирают в один или в два приема по мере их созревания.
Начало обмолота семенников определяют глазомерно, по размягчению семенника и ка-
честву семян либо по их влажности (35-38%). В средней полосе и северной зоне нашей
страны при благоприятных погодных условиях (20-25°С) семена сбраживают в бетони-
рованных или в деревянных (сосновых) чанах в течение двух-трех дней. Если после сжа-
тия мезги в руке остаются чистые семена — их промывают, отжимают на центрифуге
и сушат. В крупных семеноводческих хозяйствах семена выделяют на линии ЛСБ-20 без
сбраживания. Семена, отжатые на центрифуге, сушат в сушилках при температуре 35-40°С
и активной вентиляции до влажности 8-10% (при сжатии такие семена покалывают руку).
После сушки семена шлифуют, очищают и сортируют. Очищенные семена затаривают в
мешки с внутренней и наружной этикеткой и пломбируют. При температуре -5-20°С, относи-
258
тельной влажности воздуха 30-45% и влажности семян 7% они сохраняют высокие посевные и
урожайные качества восемь-десять лет. Выход семян зависит от сорта, зоны выращивания и
колеблется от 1,5 до 2-2,5% массы семенников. Средний урожай семян 0,15-0,25 т/га.
Бахчевые культуры
Продолжительность периода от появления всходов до созревания семян зависит от
биологии сорта, климатических условий и агротехники: у арбуза она составляет 80-125,
дыни - 65-140, тыквы - 100-160 дней.
Семенные посевы размещают в полевых, кормовых или овощных севооборотах, а также
на внесевооборотных участках. Лучшие предшественники - те же, что и для товарных по-
севов.
Под семеноводческие посевы бахчевых культур предпочтительны участки, защищен-
ные от господствующих ветров, расположенные на небольших юго-восточных склонах.
Поле должно быть свободно от заразихи и злостных сорняков.
Способ обработки почвы зависит от предшественника и зоны возделывания. Подни-
мают зябь и проводят весеннюю обработку почвы в лучшие агротехнические сроки в соот-
ветствии с технологиями, принятыми в конкретной зоне.
Бахчевые культуры высевают позже всех овощных культур. Первую культивацию про-
водят на глубину 12-15 см. Вторую культивацию осуществляют за три-четыре дня до посе-
ва на глубину 8-10 см. На рыхлых и малозасоренных почвах вместо второй культивации
осуществляют боронование.
Дозы минеральных удобрений зависят от плодородия почвы, содержания в ней пита-
тельных элементов, выноса их бахчевыми культурами и других факторов. Под зяблевую
вспашку или под предшественник вносят 10-40 т/га перепревшего навоза либо перегноя.
Если под зябь не вносили органических удобрений, то их применяют под весеннюю обра-
ботку почвы (1 5-20 т/га).
Средние дозы внесения минеральных удобрений под арбуз: 40-100 кг азота, 30-90 -
фосфора и 50 кг калия, под дыню соответственно 45-60, 40-125 и 45-60, под тыкву - 60-90,
60-200 и 60-90 кг/га.
Для получения дружных всходов семена бахчевых культур калибруют и сортируют по
плотности в растворе поваренной соли (3-5%). Широко применяют предпосевное прогрева-
ние семян на солнце в течение семи-десяти дней либо намачивание их в горячей воде: для
арбуза при 50-60 °C в течение 4- 5 мин, для дыни - при 30-35°С -2-3 ч. Перед посевом се-
мена можно прогреть в термостатах или в специальных сушилках в течение трех - пяти
дней при температуре 35-40 °C.
Для ускорения прорастания семян их барботируют в течение 6-24 ч. Хороший эф-
фект дает намачивание семян в растворе борной кислоты (0,01-0,03%), сульфата марганца
(0,02-0,05%), молибдата аммония (0,02-0,04%), сульфата кобальта (0,005-0,01%). На каж-
дые 100 кг семян расходуют 80-100 л раствора.
После замачивания в воде и других растворах норму высева семян с учетом набуха-
ния семян увеличивают на 15-20%. Перед посевом семена дыни и арбуза протравливают
80%-м смачивающимся порошком ТМТД (4-5 кг/т).
Для размножения элиты используют семена суперэлиты не ниже I категории первого
класса, первой репродукции — не ниже II категории и первого класса.
Посев проводят в период, когда почва на глубине 8-15 см прогреется на 14-16°С. Сроки
посева зависят также от биологии сорта и климатических условий зоны выращивания.
Бахчевые культуры сеют рядовым, квадратно-гнездовым, квадратно-прямоугольным и
ленточным способами. Оптимальные схемы посева определяются биологическими особенно-
стями культуры, copra, климатическими условиями, особенностями агротехники и должны
быть увязаны с техническими возможностями средств механизации.
В зависимости от биологии сорта и климатических условий оптимальная площадь пита-
ния для арбуза 1 -3 м", для дыни в зависимости от скороспелости сорта - 0,5-2 м~, для тыквы в
разных условиях выращивания — от 2 до 9 м2.
Норма высева в зависимости от массы 1000 семян, способа посева и площади питания
колеблется для арбуза от 2 до 5 кг/га, дыни - от 2 до 2,5, тыквы - от 1,8 до 4 кг/га.
259
На легких почвах мелкие семена дыни и арбуза высевают на глубину 4-6 см, крупные -
6-9, семена тыквы - на 10 см, а в условиях орошения и на тяжелых почвах соответственно на
4, 4-6 и 6-8 см. При ранних сроках посева бахчевые культуры сеют мельче, при поздних -
глубже.
При выращивании бахчевых культур после появления всходов до смыкания рядов осу-
ществляют две-четыре междурядные культивации. Первую междурядную культивацию вы-
полняют на глубину 12-16 см с одновременной ручной прополкой сорняков в рядках.
Последующие обработки почвы проводят в фазе трех-пяти листьев на меньшую глубину.
Прорывку растений проводят в два срока: первую в фазе одного-двух настоящих листьев, ос-
тавляя три-четыре растения в гнезде, вторую - в фазе двух-трех настоящих листьев, оставляя
одно-два растения в гнезде.
В период массового плетеобразоваиия осуществляют междурядную обработку широко-
захватными плоскорезами под плетями с одновременной их укладкой на ширину 25-30 см с
помощью культиватора КНБ-5.4А, имеющего приспособление для отвода плетей.
За период вегетации проводят две-три подкормки: первую в фазе двух листьев сразу
после прополки, вторую - в фазе четырех листьев, третью - в период массового образования
плетей, при которых вносят по 15 кг/га д.в азота, 30 - фосфора и 15 кг/га д.в. калия.
Бахчевые культуры нуждаются в поливе в течение всей вегетации при влажности поч-
вы ниже 70-80% НВ.
В течение вегетации начиная с фазы первого настоящего листа периодически осуще-
ствляют сортовые прочистки, удаляя примеси, больные и слабые растения, а в период фор-
мирования первых семенных плодов — апробацию.
Большой вред семенникам бахчевых культур наносят вредители (дынная муха, бахче-
вая тля, проволочники, паутинный клещ, совки) и болезни (фузариозное увядание, антрак-
ноз, мучнистая роса, заразиха), с которыми важно проводить своевременную борьбу.
Плоды на семеноводческих посевах убирают позже, чем на продовольственных. На се-
мена отбирают плоды с наиболее развитых растений, имеющих хорошо выраженные сорто-
вые признаки. Плоды должны быть зрелые, правильной формы, крупные.
Семена дыни сбраживают в течение двух-четырех дней. Семена арбуза и тыквы в
сбраживании не нуждаются. После извлечения мезги из плодов их сразу промывают на
моечных машинах. Отмытые семена сначала сушат на солнце или на решетах, а сырую по-
год}' их сушат в сушилках до влажности 6,5-7%. Семена бахчевых культур очень гигро-
скопичны.
Кабачок и патиссон
Кабачок и патиссон — разновидности твердокорой тыквы. Продолжительность пе-
риода от появления всходов до созревания семян в южных районах нашей страны - 150
дней у кабачка и 165 - у патиссона.
Лучшие почвы - супеси и супесчаные черноземы.
Кабачок и патиссон дают высокие урожаи семян на целинных, залежных землях по пла-
сту и обороту пласта многолетних трав. Посевы их можно размещать после различных овощ-
ных культур, кроме растений семейства тыквенных.
Обработку почвы начинают с дискования одновременно или вслед за уборкой предшест-
венника. Ранняя и глубокая зябь (на глубину 25-27 см) — один из основных факторов получе-
ния высоких урожаев семян.
При весенней подготовке почвы предотвращают распространение сорняков, уничтожая
их проростки. Одновременно с предпосевной культивацией на глубину 6-8 см почву борону-
ют либо шлейфуют.
Под осеннюю обработку почвы эффективно совместное внесение органических удобре-
ний (30-40 т/га) и минеральных (фосфорных - 300-400, калийных - 200-300 кг/га).
Под предпосевную обработку почвы вносят 100-150 кг/га азотных удобрений.
Подкармливают посевы также, как и тыкву.
Посев проводят в период, когда минует опасность весенних заморозков и почва на
глубине 10 см прогревается до 10-12°С.
260
Схема посева для кабачка и патиссона — 70x70 см. Норма высева овощной сеялкой: для
кабачка 4-5, для патиссона 3-3,5 кг/га. При сухой весне ее увеличивают на 15%.
После появления всходов и обозначения рядков междурядья рыхлят культиватором
на глубину 12-15 см. При последующих культивациях глубину обработки почвы лапчатым
культиватором уменьшают до 8-10 см.
Прорывку растений проводят в фазе первого настоящего листа, оставляя одно растение в
гнезде.
Высокие урожаи семян обеспечивают регулярные поливы. До цветения норма полива
дождеванием 100-250, по бороздам 300 м.7га, от начала цветения до массового формирования
семенников соответственно 250 и 400 м7га.
За месяц до уборки семенников поливы прекращают.
Для сохранения чистосортное™ семян проводят прочистки в фазе бутонизации (по фор-
ме и окраске завязи, габитусу растений), в начале плодоношения и в период формирования
семенников.
Апробацию посева осуществляют в фазе технической зрелости плодов, при появлении
единичных семенников на плантации.
Растения убирают при влажности семян 35- 38%. Плоды складывают в бурты высотой не
более 1 м для дозаривания семян.
Урожай семян 0,2 т/га. Выход семян из плодов кабачка и патиссона 1-1,5% массы пло-
дов. Выделенные семена подсушивают в течение 2-3 ч на воздухе (естественная сушка) либо
активным вентилированием при температуре воздуха не менее 18 °C, затем досушивают при
30-35 °C в специальных сушилках. Заканчивают сушку семян при влажности 7-8%. Пересу-
шивание приводит к значительному снижению всхожести семян.
Конт рольные вопросы:
1. Назовите ботанические особенности огурца?
2. Определите в чем состоят биологические особенности огурца?
3. Каковы основные параметры интенсивной технологии огурца в открытом грунте?
4. Каковы биологические особенности бахчевых культу]??
5. В чем состоят технологические особенности выращивания бахчевых культур?
6. Каковы особенности раннего бахчеводства?
7. Назовите особенности семеноводства огурца?
8. В чем состоят особенности семеноводства бахчевых культур?
261
Глава 12. ОВОЩНЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ И САХАРНАЯ КУКУРУЗА
Среди овощных культур, относящихся к семейству Бобовых (Fabaceae) подсемейству
Мотыльковые (Papilionaceae), наибольшее народно-хозяйственное значение и распростране-
ние в нашей стране имеет овощной горох. Значительно меньше выращивают овощную фасоль
и овошные бобы. У бобовых культур употребляют в пищу недозрелые плоды (бобы) и семена
(зеленый горошек), обладающие хорошими вкусовыми качествами.
Овощной горох, овощная фасоль, овощные бобы
Овощной горох (Pisum sativum). Хороший вкус, высокая сахаристость и питательность
молодых бобов и зерен гороха издавна завоевали признание и обусловили высокий удельный
вес овощного гороха в посевах овощных культур многих стран умеренного климата.
Зеленый горошек по калорийности входит в группу наиболее питательных овощей, а по
содержанию легко усваиваемых белковых веществ, включающих все необходимые для чело-
века аминокислоты, превосходит остальные овощи.
В фазе технической спелости зеленый горошек содержит 19-22% сухих веществ, в том
числе 6-7% сахаров, от 0,5 до 2,5% крахмала, 4,5-5,5% азотистых веществ. Среднее содержа-
ние витаминов в свежем зеленом горошке следующее (в мг%): аскорбиновой кислоты - 25-60,
никотиновой кислоты (витамин РР) - 2,6, тиамина (В,) - 0,34, рибофлавина (В2) - 0,19, каро-
тина-1 ,0, инозита до - 162, фолиевой кислоты - до 0,13, холина - до 260.
Молодые зерна гороха содержат также значительное количество солей фосфора, железа,
кальция, превосходя в этом отношении многие овощи.
Зеленый горошек используют для приготовления натуральных консервов и быстрого
размораживания, а также изготовления сушеного горошка. Сахарные сорта выращивают с
целью получения лопатки.
Ботанические и биологические особенности. Овощной горох - однолетнее растение.
Стебель - неправильно угловатый, простой или ветвящийся, высотой у карликовых сортов до
45 см, полукарликовых 45-70, среднерослых 70-115 и высокорослых более 115 см, в верти-
кальном положении удерживается усиками листьев, цепляющихся за опоры. Кусты гороха
могут быть полегающие и штамбовые. Листья сложные, парноперистые, заканчиваются раз-
ветвленным усиком.
Соцветие - пазушная кисть, на которой образуется 1-2 (реже 2-3) цветка. Цветки пятер-
ного мотылькового типа, окраска белая или с красно - фиолетовым оттенком, развиваются из
пазух листьев, начиная у раннеспелых сортов с 6-9, среднеспелых 11-13 и у позднеспелых 15-
22 узла.
Бобы лущильные или сахарные. У лущильных в створках боба имеется плотный, кожи-
стый, так называемый пергаментный, слой. Бобы сахарного типа не имеют пергаментного
слоя, при созревании приобретают четковидную форму. Бобы сахарных сортов в незрелом
виде можно использовать в пищу вместе со створками, лущильных - для получения зеленого
горошка для консервирования.
Длина бобов колеблется от 6 до 9 см и более, ширина от 1,2 до 1,8 см; масса 1000 штук
семян - от 150 до 350 г.
По форме семена бывают округлые с гладкой поверхностью и мозговые - с морщини-
стой, неровной поверхностью, желтой, розово - зеленой, зеленой окраски. По величине де-
лятся на мелкие (диаметр 3,5-5 мм, масса 1000 семян - 150-220 г) и крупные (диаметр более
6,5 мм у круглосемянных сортов и до 7,5 мм мозговых сортов, масса 1000 семян - 280-350 г).
Коэффициент размножения - 4-12. Удельная масса семян- 350-850 кг/м1. Мозговые сорта со-
храняют всхожесть 4-6 лет, белоцветные округлые семена -7-11, окрашенные - 9-15 лет.
Корневая система гороха - стержневого типа, хорошо разветвленная, обладающая высо-
кой способностью усваивать труднорастворимые минеральные соли и связывать азот воздуха.
На корнях гороха образуются клубеньки - колонии азотфиксирующих бактерий.
Горох-холодостойкая культура. Семена гладкозерных сортов начинают прорастать при
температуре 1-2°С, мозговых сортов - при 3-4°С. Оптимальная температура прорастания се-
мян 18-20°С. Оптимальная температура вегетативного роста 15-25°С. Урожай семян повыша-
262
ется, если прорастание идет при температуре воздуха 5-10°С. Всходы переносят заморозки до
5-8°С.
Горох - требовательная культура к почвенной влаге, особенно в период прорастания и в
первый период вегетации. Для большинства сортов овощного гороха критическим является
период примерно за 15-20 дней до цветения, и после цветения до налива зерна, что, в общем,
составляет 40-45 дней. При достаточно равномерном выпадении в это время осадков растения
могут накопить 25-35 т/га зеленой массы и дать 8-10 т/га выполненных бобов.
Оптимальная влажность почвы для гороха 80%НВ. Горох переносит кратковременную засуху
и переувлажнение почвы, но не выдерживает высокого уровня грунтовых вод. Лущильные сорта
более засухоустойчивы. Хорошо использует влагу' и питательные вещества нижних слоев почвы и
труднодоступный фосфор. Горох относится к растениям длинного дня. Однако исследования пока-
зывают, что ранние сорта не реагируют как на сокращение светового дня до 10 часов, так и увели-
чение его до 24 часов. Поздние сорта гороха не зацветают на коротком 12 - часовом дне. Они цве-
тут только при наступлении продолжительного светового дня.
По продолжительности вегетационного периода сорта гороха делятся на раннеспелые - от
всходов до физиологической зрелости 60-70 дней, до фазы технической зрелости бобов 45-60 дней;
среднеспелые—соответственно 70-90 и 60-80 дней; позднеспелые - свыше 80-90 дней.
Сорта. В нашей стране наибольшее распространение имеют из лущильных сортов на зеленый
горошек: раннеспелые - Ранний Грибовский 11, Ранний 301, Ранний консервный 20/26, Кубанец
1126, Альфа Вега, Воронежский зеленый; среднеспелые - Овощной 76, Победитель Г-33, Превос-
ходный 240, Совершенство 65-3. Юбилейный 1512, Виола, Союз 10, Эра, Лига, Хавский жемчуг.
Фрагмент; позднеспелые - Позднеспелый мозговой лущильный, Восход и др. Из сахарных сортов
гороха наибольшее распространение имеют Неистощимый 195, Жегалова 112.
Адагумский
Период от массовых всходов до технической спелости горошка 68-73 дня. Бобы лущильные, пря-
мые, с заостренной вершиной, длиной до 7 см, темно-зеленые. На растении 8-14 бобов, в бобе 6-9 зе-
рен. Семена мозговые, морщинистые, среднекрупные зеленовато-желтоватые, рубчик светлый. Зеле-
ный горошек хорошего качества, темно-зеленой окраски. Товарная урожайность 7.2-9.6 т/га, Относи-
тельно устойчив к мучнистой росе и аскохитозу.
Альфа
Лущильный, раннеспелый. Период от полных всходов до технической спелости 46-53 дня. Расте-
ние полукарликовое. Боб от слабоизогнутого до саблевидного, с заостренной верхушкой, в фазе техни-
ческой спелости темно-зеленый, длиной 7-9 см, шириной 1.2-1.4 см, семян в бобе 5-9. Семена квадрат-
носдавленные перпендикулярно рубчику', желто-зеленые. Горошек темно-зеленый, выравненный по
окраске и по размеру. Товарная урожайность бобов 8.5-20.8 т/га, горошка - 4.8-9.0 т/га. Относительно
устойчив к аскохитозу и фузариозу.
Валентино
Лущильный. Период от полных всходов до начала технической спелости горошка 63-70 дней. Бо-
бы прямые, с тупой верхушкой, средней длины и ширины, в технической спелости зеленые Горошек в
технической спелости зеленый, выравненный по размеру, долго сохраняет техническую спелость. Се-
мена морщинистые. Масса 1000 семян 140-170 г. Урожайность зеленого горошка 27-57 ц/га.
Вера
Лущильный. Период от полных всходов до технической спелости горошка 48-63 дня. Боб прямой или
слабоизогнутый, верхушка острая, длина 6-9 см, ширина -1.2-1.4 см, 6-8 семянный, без опушения, пергамент-
ный слой сильный. Окраска зрелого боба - желтая. Семена среднего размера, округло-угловатые, морщини-
стые, желто-зеленые, рубчик светло-зеленый. Масса 1000 семян 180-200 г. Горошек в технической спелости
зеленый, выравненный по размеру. Урожайность зеленого горошка в Центрально-Черноземном регионе 3.2-
6.6 т/га. Восприимчив к аскохитозу. незначительно повреждается плодожоркой.
Виола
Консервного назначения. Период от полных всходов до технической спелости горошка 67 дней.
Растение обычной формы. Боб лущильный, с сильно развитым пергаментным слоем, темно-зеленой
окраски, прямой, тупоконечный. Длина боба 6.5-8.0 см, ширина 1.4-1.5 см. В бобе 6-9 зерен. На расте-
нии 7-12 бобов. Семена морщинистые, угловато-округлые, светло- и сизо-зеленые. Урожай бобов
9.5 т/га, зеленого горошка - 5.3 т/га.
Воронежский зеленый
Мозговой. Период от полных всходов до технической спелости горошка 42-54 дня. Созревание
плодов дружное. Растение полукарликовое. Боб лущильный, остроконечный, слабоизогнутый, зеле-
ный. На растении 12-18 бобов, семян в бобе 8-10. Семена мозговые, желтые и изумрудно-зеленые, руб-
263
чик белый. Товарная урожайность 8.7-12.7 т/га. Относительно устойчив к аскохитозу и белой гнили. В
сильной степени поражается фузариозом.
Жегалова 112
Сахарный с мозговыми семенами. Период от полных всходов до технической спелости 50-60, до
созревания 90-110 дней. Боб прямой или слабоизогиутый, с тупой верхушкой, в фазе технической спе-
лости светло-зеленый, мечевидный, длиной 10-15 см, шириной 2.3-2.5 см, семян в бобе 5-8. Семена
округло-угловатые, сплюснутые параллельно рубчику, светло-сизо-зеленые, рубчик светлый. Созрева-
ние бобов на растении дружное. Товарная урожайность бобов в технической спелости 14.4 т/га.
Изумруд
Лущильный. Созревание бобов дружное. Период от массовых всходов до технической спелости
горошка 69-77 дней. Бобы лущильные, прямые, иногда слегка изогнутые, тупоконечные, в технической
спелости темно-зеленые. Длина боба 7-8 см, в бобе 6-9 зерен. На растении 6-12 бобов. Семена мозго-
вые, овально-угловатые, морщинистые, зеленые, рубчик светлый. Товарная урожайность горошка
4.8 т/га. Относительно устойчив к аскохитозу, в средней степени поражается серой гнилью.
Мивер
Лущильный. Период от полных всходов до начала технической спелости горошка 66-70 дней.
Дружносозревающий. Бобы средней длины и ширины, в технической спелости зеленые. Горошек в
технической спелости зеленый, выравненный по размеру. Семена сильноморщинистые. Масса 1000
семян 170-180 г. Урожайность зеленого горошка 33-69 ц/га.
Милан
Лущильный. Период от полных всходов до начала технической спелости горошка 71-78 дней. Го-
рошек в технической спелости зеленый, выравненный по размеру. Устойчив к полеганию.
Неистощимый 195
Сахарный с мозговыми семенами. Период от полных всходов до цветения 35-38 дней, до техниче-
ской спелости - 45-60. до созревания - 70-90 дней. Боб прямой с тупой верхушкой, в фазе технической
спелости светло-зеленый, четковидный, длиной 8-10 см, шириной 1.6-1.8 см, семян в бобе 6-7. Семена
угловато-сдавленные, желто-зеленые, выцветающие до желтых, рубчик светлый. Созревание бобов на
растении дружное. Товарная урожайность бобов 6.5-7.9 т/га.
Первенец
Сахарный. Среднеспелый. Бобы слабоизогнутые с тупой верхушкой, средней длины и ширины, в
технической спелости зеленые, пергаментный слой отсутствует. Высота прикрепления нижних бобов
50-55 см. Масса 100 бобов 220 г. Семена среднеморщинистые, зеленые. Масса 1000 семян 198-230 г.
Урожайность бобов в технической спелости 0,4-0,5 кг/кв.м.
Пионер
Период от полных всходов до технической спелости горошка 41-52 дня. Созревание бобов друж-
ное. Бобы среднеизогнутые, с заостренной верхушкой, средней длины и ширины, в технической спело-
сти - зеленые. Высота прикрепления нижних бобов 20-27 см. Горошек в технической спелости темно-
зеленый, выравненный по размеру. Семена среднего размера, сильноморщинистые. Масса 1000 семян
200 г. Урожайность зеленого горошка - 32-49 ц/га. Устойчив к вирусу желтой мозаики фасоли.
Премиум
Раннеспелый. Лущильный. Созревание бобов дружное. Бобы среднеизогнутые, с тупой верхуш-
кой, длиной 8,0 см, шириной 1,35 см, 9-семянные, в технической спелости темно-зеленые, пергамент-
ный слой имеется. На растении 14 бобов. Высота прикрепления нижних бобов 36-40 см. Горошек в
технической спелости зеленый, выравненный по размеру. Семена среднего размера, темно-зеленые,
среднеморщинистые. Масса 1000 семян 210 г. Урожайность зеленого горошка 29-60 ц/га.
Ранний 301
Лущильный. Период от полных всходов до цветения - 29-38, до технической спелости - 60-64, до созре-
вания - 68-75 дней. Боб прямой или слабоизогиутый, с тупой верхушкой, в фазе технической спелости темно-
зеленый, длиной 6-8 см, шириной 12-1.4 см, семян в бобе 5-7. Семена овально- и квадратно-сдавленные пер-
пендикулярно рубчику, желто-зеленые, рубчик светлый. Горошек в технической спелости интенсивно-
зеленый. Товарная урожайность бобов в фазе технической спелости 7.8-11.2 т/га, зеленого горошка - 3.0-
4.5 т/га. Созревание бобов дружное. В средней степени поражается аскохитозом и мучнистой росой.
Совершенство 65 3
Период от полных всходов до технической спелости горошка 70-86 дней, до созревания семян - 95-116
дней. Бобы лущильные, прямые с тупым кончиком, длиной 8-9 см. шириной 1.6-1.8 см, темно-зеленые. На
растении от 6-14 бобов, в бобе 6-9 зерен. Семена мозговые, морщинистые, среднекрупные, угловатые, зеле-
ные, рубчик светлый. Товарная урожайность 6.4-8.1 т/га. В средней степени поражается аскохитозом.
Совинтер1
Лущильный. Период от полных всходов до технической спелости горошка 47-63 дня. Боб слабо-
изогнутый, верхушка заостренная, длиной 9 см, шириной 1.5 см, 7-9 семянный, без опушения. Среднее
264
число бобов на растении -12, максимальное - 22. Высота прикрепления нижнего боба 32-36 см. Семена
крупные, морщинистые, угловато-квадратные, светло-зеленые, рубчик - желто-белый. Горошек в тех-
нической спелости зеленый, с хорошими вкусовыми качествами. Товарная урожайность зеленого го-
рошка 3.2-6.8 т/га. Устойчив к аскохитозу, в средней степени поражается плодожоркой.
Спринтер
Лущильный. Период от полных всходов до начала технической спелости горошка 46-57 дней. Бо-
бы слабоизогнутые, с тупой верхушкой, средней длины и ширины, в технической спелости зеленые.
Высота прикрепления нижних бобов 19-21 см. Горошек в технической спелости зеленый, выравненный
по размеру. Семена морщинистые. Масса 1000 семян 195-210 г. Урожайность зеленого горошка в Цен-
трально-Черноземом регионе 34-58 ц/га. Пластичный. Относительно устойчив к корневым гнилям.
Тропар
Период от полных всходов до технической спелости 44-48 дней. Боб прямой с тупой верхушкой,
средний (60-70 мм), семян в бобе 6-7. Семена морщинистые (мозговые), светло-зеленые, угловатые,
средние, масса 1000 семян 180-210 г. Товарная урожайность зеленого горошка 2.3-5.5 т/га. Среднеус-
тойчив к фузариозным корневым гнилям, аскохитозу. Более чем в средней степени повреждается клуб-
невым долгоносиком и плодожеркой.
Хавский жемчуг
Лущильный. Период от полных всходов до технической спелости горошка 54-70 дней. Созрева-
ние бобов дружное. Боб слабоизогнутый с заостренной верхушкой, в полной зрелости темно-зеленый,
длиной 7-8, шириной 1.2 см, 5-9 семянный, без опушения. Число бобов на растении 8-16. Высота при-
крепления нижнего боба 22.0-38.0 см. Семена средние, морщинистые, квадратно-сдавленные со сла-
бым блеском, желто-зеленые, рубчик - желтовато-белый. Масса 1000 семян 200-218 г. Горошек в тех-
нической спелости темно-зеленый, выравненный по размеру. Товарная урожайность зеленого горошка
2.9-7.2 т/га. Среднеустойчив к корневым гнилям.
Чика
Лущильный. Период от полных всходов до начала технической спелости горошка 55-63 дня. Бо-
бы длиной 7-8 см, шириной 1,2-1,4 см, в технической спелости зеленые. Высота прикрепления нижних
бобов 25-42 см. Горошек в технической спелости зеленый, выравненный по размеру. Семена сильно-
морщинистые. Масса 1000 семян 180-190 г. Урожайность зеленого горошка 43-63 ц/га.
Юрга
Лущильный. Период от полных всходов до начала технической спелости горошка 50-57 дней. Бо-
бы прямые до слабоизогнутых, с тупой верхушкой, средней длины, узкие, в технической спелости зе-
леные. Высота прикрепления нижних бобов 32-41 см. Горошек в технической спелости темно-зеленый,
выравненный по размеру. Семена сильноморщинистые, сизо-зеленые. Масса 1000 семян 120-140 г.
Урожайность зеленого горошка 52-68 ц/га. Созревание бобов дружное. Устойчив к полеганию. Приго-
ден к механизированной уборке. Относительно устойчив к корневым гнилям.
Янтар
Лущильный. Период от полных всходов до технической спелости горошка 49-57 дней. Созрева-
ние бобов дружное. Бобы среднеизогнутые, с заостренной верхушкой, средней длины, узкие, в техни-
ческой спелости - темно-зеленые. Высота прикрепления нижних бобов 24-28 см Горошек в техниче-
ской спелости темно-зеленый, выравненный по размеру. Семена среднего размера, сильноморщини-
стые. Масса 1000 семян 180 г. Урожайность зеленого горошка - 33-93 ц/га.
Технология возделывания и уборки. Горох размещают в овощном и полевом севообо-
ротах. В овощном севообороте горох лучше размещать после хорошо удобренных пропаш-
ных культур (корнеплоды, томат, кукуруза, лук, перец, огурец). В полевом севообороте под
овощной горох выбирают плодородные, незаверенные участки после озимых зерновых, куку-
рузы и картофеля. Не рекомендуется размещать горох после многолетних бобовых трав, так
как он будет повреждаться долгоносиком и тлей.
Плохим предшественником для овощного гороха является подсолнечник.
Высокие урожаи получают на плодородных, хорошо аэрируемых, богатых известью поч-
вах, суглинках и супесях. Не переносит кислых, солонцеватых и тяжелых глинистых почв.
Горох является отличным предшественником, после которого обогащенная азотом почва
обеспечивает получение высоких урожаев большинства культур. В южной зоне после уборки
овощного гороха, которую проводят с конца мая (ранние сорта) до начала июля (поздние сор-
та), получают высокие урожаи повторных посевов кукурузы, поздней капусты, огурцов и
других культур. Подготовку почвы под горох начинают с ранней глубокой зяблевой вспашки
с предварительным лущением на глубину 10-12 см.
265
Рано весной проводят боронование и культивируют на глубину 6-8 см с одновременным
боронованием и прикатыванием.
Растения гороха выносят из почвы сравнительно небольшое количество минеральных
питательных веществ. Он способен использовать труднорастворимые минеральные соедине-
ния и фиксировать азот воздуха. При помощи клубеньковых бактерий растения за вегетацию
накапливают свыше 100 кг азота на 1 га. Поэтому на плодородных почвах целесообразно да-
вать удобрения под предшествующую культуру.
На менее богатых почвах горох хорошо отзывается на полное минеральное удобрение.
Под зяблевую вспашку вносят 0,3 т/га суперфосфата, 0,1 т/га калийной соли, а весной под
культивацию - 0,1 т/га аммиачной селитры.
Эффективно также припосевное внесение фосфорного удобрения (0,05 т/га гранулиро-
ванного суперфосфата).
Для повышения урожайности гороха и других бобовых культур применяют также бакте-
риальные препараты: азотобактерин, фосфоробактерин, нитрагин, АМБ и др.
При длительном пребывании семян гороха в почве может сильно снизится полевая
всхожесть. Поэтому для ускорения появления всходов и повышения устойчивости растений к
грибным болезням семена овощного гороха перед посевом протравливают ТМТД из расчета
4-6 кг на 1 т семян. Зараженные брухусом семена пропускают через соляной раствор (3,3 кг
поваренной соли на 10 л воды). Всплывшие семена удаляют, размалывают и скармливают
скоту. Осевшие, свободные от брухуса семена промывают и сушат. Эффективно прогревание
семян в течение 4 часов при температуре 40°С. Прогревать семена можно на солнце - это
уничтожает вредную микрофлору и повышает всхожесть семян. Семена на 3-4 дня расстила-
ют слоем 8-10 см, перемешивая 3-4 раза в день. За 2 недели до посева готовят смесь (50 г мо-
либденовокислого аммония, 100 г буры, 4 кг ТМТД и 10 л воды), которую используют для
обработки 1 т семян. За 1-2 часа до посева семена обрабатывают нитрагином. Совместная об-
работка семян нитрагином и микроэлементами увеличивает количество развивающихся на
корнях клубеньковых бактерий, повышает их активность и фиксацию свободного азота.
Высевают горох одновременно с ранними зерновыми культурами. Посев следует начи-
нать с наиболее ранних и заканчивать поздними сортами. Каждый сорт высевают в 2-3 срока,
чтобы снизить напряженность работ на уборке и увеличить продолжительность периода ра-
боты консервных заводов.
В зонах пригородного овощеводства, где периодически проводят сборы зеленых бобов,
посев сахарных сортов проводят ленточным двухстрочным (20+50) или шестистрочным
(15+45+15+45+15+60 см) способом.
В консервной зоне, для проведения механизированной уборки урожая, для лущильных
сортов лучшим способом является сплошной рядовой посев с междурядьями 15 см.
Норма высева зависит от сорта и способа посева. Для ранних сортов при двухстрочной
схеме -160 кг/га, при шестистрочной — 200 кг/га, при сплошном посеве - 240 кг/га; для сред-
неспелых соответственно- 140,160,200 кг/га, а для позднеспелых - 120, 140, 160 кг/га.
Густота стояния растений при этих схемах посева составляет (тыс. штук на 1 га): ранних
сортов 800,1000,1200; среднеспелых-700,800,1000: позднеспелых-600,700,800.
Посев проводят зерновыми и овощными сеялками СОН-2,8, СО-4,2, С3-3,6 и др. Глубина
заделки семян мелкосемянных сортов на легких почвах 4-5 см, на тяжелых 3-4 см; крупносе-
мянных сортов - соответственно 5-6 и 4-5 см.
При образовании корки на поверхности почвы производят уничтожение ее путем боро-
нования посевов по всходам через 5-10 дней после их появления. Боронование следует про-
водить во второй половине дня, когда растения теряют тургур и становятся менее ломкими.
На ленточных посевах, как только обозначатся ряды всходов, проводят рыхление почвы
(2-4 раза за вегетацию) тракторными культиваторами. В районах недостаточного увлажнения
проводят 2-3 полива гороха с поливной нормой 300-500 м’ на 1 га.
Для борьбы с сорняками применяют гербициды. Лучшие результаты дает прометрин, ко-
торым опрыскивают участок после посева (до появления всходов) из расчета 3-5 кг/га, а так-
же базагран (3 л/га), фюзилад форте (0,75-1,0 л/га), фюзилад супер (0,8-1,2 л/га). Растения го-
роха поражаются мучнистой росой, фузариозом, вирусными болезнями, повреждаются горо-
ховой зерновкой, тлей, плодожоркой и клубеньковым долгоносиком. Основные мероприятия
266
по борьбе с вредителями и болезнями носят профилактический характер (протравливание се-
мян препаратом ТМТД (5 кг/т), фундазолом (3 кг/т), фитоспорином М (0,6-0,8 кг/т)), посев
гороха после других бобовых не ранее, чем через 2-3 года и т.д.
Против мучнистой росы и аскохитоза опрыскивают посевы альто (0,1 кг/га). В борьбе с
гороховой зерновкой посевы обрабатывают раствором фастака (0,1 л/га), дециса (0,3 л/га),
сплендера (0, 3 л/га), фуфанона (0,5-1,2 л/га), актары (0,1 л/га) в начале цветения и повторного
через 8-10 дней. Против гороховой тли растения опрыскивают фьюри (0,1-0,15 л/га), тараном
(0,1-0,15 л/га), актелликом (1 л/га). Против гороховой плодожорки предпочтительнее приме-
нять фуфанон (0,5-1,2 л/га), БИ-58 Новый (0,5-0,9 л/га), даладим (0,5-1 л/га), рогор-С (0,5-
1 л/га), карбофос (0,5-1,2 л/га). Расход рабочего раствора 400-500 л на 1 га. Овощной горох
ядохимикатами можно обрабатывать только до завязывания бобов.
Сахарный горох убирают вручную с вполне сформировавшимися горошинами. Бобы со-
бирают через 3-4 дня. Собранную продукцию упаковывают в небольшие ящики и реализуют
в день сбора.
Лущильные сорта на зеленный горошек убирают механизированным способом за один
прием, когда на растениях образуется 70-85% выполненных, годных для лущения бобов. Су-
ществуют три способа уборки гороха на зеленый горошек. Трехфазный - горох скашивают в
валки жатками ЖРБ-4,2 или ЖБА-3,5. В тот же день скошенную массу подбирают и грузят в
транспортные средства подборщиками - погрузщиками ПГ М-30 или ППГ-1,4, обмолачивают
на стационарном пункте молотилкой НБЦ-75/20 или КБК-1; двухфазный - скашивают этими
же жатками, а подбирают и обмолачивают прицепным комбайном ВНБЦ-Ф: однофазный, ко-
гда убирают самоходным комбайном В К-3.
В соответствии с ГОСТом 5312-74 свежие бобы (лопатки) овощного гороха должны
быть неперезрелыми, зелеными, здоровыми, незагрязненными, сочными, нежными, легко ло-
мающимися при сгибании, без пергаментного слоя, с недоразвитыми сочными семенами, а
зерна для консервирования — свежими, неповрежденными вредителями и болезнями, с харак-
терными для ботанического сорта признаками. Зеленый горошек в течение 2 часов после
уборки должен быть отправлен на консервный завод.
Средний урожай сахарных бобов 10-12 т/га. а зеленого горошка - 3-4 т/га. В передовых
хозяйствах получают более высокие урожаи.
Например, в Краснодарском крае, в хозяйстве им. Ленина, получают зеленого горошка
до 9 т, а в хозяйстве « Красное знамя» - до 11,6 т/га. Все работы по возделыванию зеленого
горошка в этих хозяйствах механизированы.
Овощная фасоль (Phaseolus vulgare). В качестве продукта питания у фасоли используют
молодые 10-12 - дневные бобы. В этой фазе они содержат 10-14% сухих веществ, из которых
2,5-4% белков, 4,1-6,4 % - углеводов и 0,7% золы. Бобы фасоли отличаются довольно высо-
кой калорийностью, богаты солями кальция, фосфора, железа и витаминами Вь В2, РР и др.
Фасоль возделывают в основном в зонах консервных заводов. Зеленые бобы овощной фасоли
используют в отварном, тушеном виде или в супах, соусах, гарнирах, а на юге - в основном
для консервирования.
Ботанические и биологические особенности. Фасоль - однолетнее травянистое расте-
ние, имеет кустовой тип стебля, стержневой корень, тройчатые листья. Высота куста 20-
60 см, корень стержневой, проникает на глубину до 1 м, листья тройчатые, цветки обоеполые,
собранные в соцветия - по 2-12 в каждом.
Фасоль - самоопыляющееся растение. Плод-боб, длиной от 7 до 25 см, различной формы,
содержит 4-10 семян.
Различают три группы сортов: сахарные (спаржевые) - бобы у них .мясистые, без перга-
ментного слоя в створках; полусахарные, у которых бобы мясистые, в начальной фазе без
пергаментного слоя, а в начале налива быстро грубеют: лущильные сорта фасоли, у которых
есть пергаментный слой в створках.
Для потребления в свежем и консервированном виде используют сахарные и полусахар-
ные сорта, убранные до образования пергаментного слоя. Семена и бобы имеют различную
форму и окраску. Масса 1000 семян 200-700 г.
Фасоль - теплолюбивое растение. Семена начинают прорастать при 10-12°С, а молодые
всходы очень чувствительны к понижению температуры и погибают при заморозке -1°С.
267
Лучшая температура для роста и развития фасоли 20-25°С. Фасоль лучше растет и развивает-
ся в условиях короткого дня. Овощная фасоль — свето - и влаголюбивое растение.
У скороспелых сортов техническая спелость наступает через 45-60 дней, а биологическая —
через 80-100 дней после появления всходов; у средне- и позднеспелых сортов - соответственно
через 55-75 и 100-130 дней. Продолжительность сбора лопатки 10-30 дней и более.
Сорта. Сахарные скороспелые - Сакса без волокна 615, Весточка, Рант, Секунда, Кус-
товая без волокна 85; среднеранние - Зеленостручковая 517, Славянка, Триумф сахарный
764; среднеспелые -Диалог. Оптион, Сахарная Грибовская 802. Из лущильных сортов наи-
более распространены Грибовская 92, Московская зеленостручковая 556, Щедрая, Хавская
универсальная.
Аришква
Раннеспелый. Растение кустовое, высотой 35 см. Бобы в технической спелости слабоизогнутые,
узкие, на поперечном сечении сердцевидные, без пергаментного слоя и волокна, зеленые, длиной 10-12
см, шириной 0,9-1,0 см, верхушка заостренная, с клювиком средней длины. Масса 100 бобов 486-490 г.
Семена эллиптической формы, белые, жилкование слабое. Масса 1000 семян 197-200 г. Товарная уро-
жайность бобов 1,0-1,4 кг/кв.м. Хорошо переносит засуху и пониженные температуры. Устойчив к ан-
тракнозу и бактериозу.
Бемоль
Среднеранний. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы изогнутые, на поперечном сечении эллипти-
ческие до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости светло-фиолетовые, длиной
16,0 см, шириной 2,0 см, верхушка тупая с длинным клювиком. Масса 100 бобов 880 г. Вкус продукции хо-
роший. Семена эллиптической формы, коричневые с серыми штрихами, жилкование слабое. Масса 1000 се-
мян 460 г. Товарная урожайность бобов до 4,0 кг/кв.м. Созревание дружное.
Галепка
Среднеранний. Растение кустовое, высотой 50-55 см. Бобы в технической спелости прямые, на
поперечном сечении эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, светло-желтые,
длиной 12-14 см, шириной 1.0-1,2 см, плоские, верхушка заостренная до тупой с клювиком средней
длины до длинного. Масса 100 бобов 580 г. Семена почковидной формы, белые со слабым и средним
жилкованием. Масса 1000 семян 280 г. Товарная урожайность бобов 1,9 кг/кв.м. Устойчив к антракно-
зу, вирусу обыкновенной мозаики фасоли и бактериозу.
Герда
Требует подвязки к опоре. Раннеспелый. Растение вьющееся, среднеоблиственное, высотой 3
метра. Бобы длиной 20 см, шириной 1,2 см, на поперечном сечении округлые, без пергаментного слоя
и волокна, в технической спелости светло-желтые, верхушка заостренная, с коротким клювиком. Мас-
са 100 бобов 1265 г. Семена узкоэллиптические, белые, с жилкованием средней интенсивности. Масса
1000 семян 825 г. Товарная урожайность бобов до 4 кг/кв.м.
Дракинская
Период от полных всходов до начала технической спелости 52-55 дней. Растение кустовое, высо-
той 35-45 см. Бобы прямые или слабоизогнутые, на поперечном сечении эллиптические до яйцевид-
ных, в технической спелости светло-зеленые, длиной 14,7 см, шириной 1,1 см, верхушка заостренная
до тупой, с длинным клювиком, пергаментный слой и волокно отсутствуют на ранних стадиях разви-
тия лопатки. Семена удлиненно-эллиптической формы, красные со слабым жилкованием. Масса 1000
семян 513 г. Товарная урожайность бобов 1,2-1,9 кг/кв.м. Вынослив к воздушной и почвенной засухи,
пониженному температурному режиму. Устойчив к анткракнозу, бактеориозу и вирусу обыкновенной
мозаики фасоли.
Журавушка
Раннеспелый. Растение кустовое, высотой 40-52 см. Бобы слабоизогнутые, на поперечном сечении
эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые, дли-
ной 11,7-12,8 см, шириной 0,9-1,1 см', гладкие, верхушка заостренная до тупой, со средним слабоизогну-
тым клювиком. Семена эллиптические, белые, рубчик белый. Масса 1000 семян 290-320 г. Товарная уро-
жайность бобов 0,9-1,3 кг/кв.м. Устойчив к бактериозу.
Забава
Период от полных всходов до начала технической спелости бобов 51-53 дня. Растение кустовое,
высотой 35-40 см. Бобы короткие (9-] 1 см), узкие (0,7см), прямые, на поперечном сечении округлые,
без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости темно-зеленые, верхушка от заостренной до
тупой, с коротким клювиком. Масса 100 бобов 240-275 г. Семена эллиптической формы, белые со
средним жилкованием. Масса 1000 семян 228-250 г. Урожайность товарных бобов 1,1-1,2 кг/кв.м.
Загадка
Среднеспелый. Растение кустовое, высотой 40-47 см. Бобы прямые до слабоизогнутых, цилинд-
рические, на поперечном сечении округлые, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости
зеленые, длиной 11-14 см, гладкие, верхушка заостренная до тупой, со средним слабоизогнутым клю-
268
виком. Семена эллиптические, белые с жилкованием. Масса 1000 семян 305 г. Товарная урожайность
бобов 0,7 кг/кв.м.
Зинаида
Раннеспелый. Растение кустовое, высотой 45-47 см. Бобы в технической спелости среднеизогну-
тые, на поперечном сечении эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, светло-
желтые, длиной 9-11 см, шириной 0,7-0,8 см, верхушка заостренная до тупой с клювиком средней дли-
ны. Масса 100 бобов 287 г. Семена почковидные, серые с коричневыми штрихами, жилкование слабое.
Масса 1000 семян 272-352 г. Товарная урожайность бобов 1,2 кг/кв.м. Устойчив к антракнозу.
Золушка
Раннеспелый. Растение кустовое, высотой 50-55 см. Бобы изогнутые, на поперечном сечении ок-
руглые, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости желтые, длиной 12-14 см, шириной
0,5-0,6 см, верхушка заостренная до тупой, с коротким клювиком. Масса 100 бобов 500-520 г. Семена
эллиптической формы, белые, с сильным жилкованием. Масса 1000 семян 230-240 г. Товарная урожай-
ность бобов 1,7 кг/кв.м. Устойчив к антракнозу и бактериозу.
Креолка
Среднеспелый. Растение кустовое, высотой 45-50 см. Бобы прямые или слабоизогнутые, на попе-
речном сечении сердцевидные, в технической спелости светло-зеленые, длиной 12-13 см, шириной 0,7-
0,8 см, верхушка тупая, с клювиком средней длины, пергаментный слой и волокно отсутствуют на
ранних стадиях развития бобов. Масса 100 бобов 500 г. Семена округлые и эллиптической формы, се-
рые, со слабым жилкованием, окраска рубчика - коричневая. Масса 1000 семян 250-260 г. Товарная
урожайность бобов 1,0-1.2 кг/кв.м. Вынослив к неблагоприятным погодным условиям. Устойчив к ан-
тракнозу и бактериозу.
Ксера
Позднеспелый. Период от полных всходов до начала технической спелости 55-70 дней. Растение
кустовое, высотой 45 см. Бобы слабоизогнутые, на поперечном сечении округлые, без пергаментного
слоя и волокна, в технической спелости светло-зеленые, длиной 14.0-15,0 см. шириной 0,8-1,0 см, вер-
хушка заостренная, с клювиком средней длины. Семена эллиптической формы, белые, рубчик белый.
Масса 1000 семян 150 г. Товарная урожайность бобов 1.8-2,0 кг/кв.м. Устойчив к вирусу обыкновенной
мозаики фасоли. Пригоден к механизированной уборке.
Лика
Среднеспелый. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы в технической спелости прямые, на попереч-
ном сечении округлые, без пергаментного слоя и волокна, зеленые, длиной 16-17 см, шириной 1,0 см, верхуш-
ка заостренная с клювиком средней длины. Масса 100 бобов 450-500 г. Семена эллиптической формы, охря-
ные, жилкование слабое. Масса 1000 семян 290-300 г. Товарная урожайность бобов до 1,9 кг/кв.м. Хорошо
переносит засуху и пониженные темперазуры. Устойчив к антракнозу и бактериозу.
Мавританка
Требует подвязки к опоре. Период от полных всходов до начала технической спелости бобов 55-58 дней.
Растение вьющееся, высотой 3 метра. Бобы короткие (12 см), узкие (0,7 см), прямые, на поперечном сечении
округлые, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые, верхушка тупая, с коротким
клювиком. Масса 100 бобов 300 г. Семена эллиптической формы, черные со слабым жилкованием. Масса
1000 семян 280 г. Товарная урожайность бобов 2,3-2,5 кг/кв.м. Холодостойкий.
Матильда
Раннеспелый. Растение вьющееся, высотой до 3 м. Бобы в технической спелости прямые, на поперечном
сечении эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, светло-фиолетовые, дайной 18 см,
шириной 1,5 см, верхушка заостренная до тупой с клювиком средней длины. Масса 100 бобов 820 г. Семена
почковидные, серые с коричневыми штрихами, жилкование слабое. Масса 1000 семян 510 г. Товарная уро-
жайность бобов до 3,0 кг/кв.м при выращивании под пленочными укрытиями с подвязкой.
Нота
Период от полных всходов до начала технической спелости бобов 56-59 дней. Созревание друж-
ное. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы средней длины (12-15 см), узкие (0,8 см), среднеизо-
гнутые, на поперечном сечении округлые, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости
светло-зеленые, верхушка заостренная с длинным клювиком. Семена узкоэллиптической формы, ко-
ричневые, вокруг рубчика бежевые, со слабым жилкованием. Масса 1000 семян 226 г. Товарная уро-
жайность бобов 3,3-3,4 кг/кв.м.
Октава
Раннеспелый. Растение кустовое, высотой 40 см. Листья зеленые, морщинистые. Цветки мелкие,
фиолетовые. Бобы прямые до слабоизогнутых, на поперечном сечении эллиптические до яйцевидных,
без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости светло-желтые, длиной 17 см, шириной
1,4 см, верхушка тупая с коротким клювиком. Высота прикрепления нижних бобов 12 см. Масса 100
бобов 940 г. Вкус продукции хороший. Семена почковидные, черные. Масса 1000 семян 600 г. Товар-
ная урожайность бобов 2,7-2.8 кг/кв.м. Устойчив к антракнозу и бактериозу.
Пагода
Среднеранний. Растение кустовое, высотой 50 см. Бобы сильноизогнутые, на поперечном сечении
округлые, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые, длиной 16-17 см, шири-
ной 1,0-1,1 см, верхушка заостренная, с клювиком средней длины. Масса 100 бобов 450-520 г. Семена
эллиптической формы, белые, со слабым жилкованием. Масса 1000 семян 250-300 г. Товарная урожай-
ность бобов 0,9 кг/кв.м. Устойчив к вирусу обыкновенной мозаики фасоли и бактериозу.
Полька
Среднеранний. Растение кустовое, высотой 45-50 см. Бобы в технической спелости прямые, на
поперечном сечении сердцевидные, без пергаментного слоя и волокна, светло-желтые, длиной 12-
14 см, шириной 0,8-1,1 см, верхушка заостренная с клювиком средней длины до длинного. Масса 100
бобов 520 г. Семена почковидной формы, белые со слабым жилкованием. Товарная урожайность бобов
2,0 кг/кв.м. Устойчив к антракнозу, вирусу обыкновенной мозаики фасоли, бактериозу.
Протва
Раннеспелый. Растение кустовое, высотой 35 см. Бобы слабоизогнутые, на поперечном сечении
округлые, в технической спелости светло-зеленые, длиной 14,5 см, шириной 0,86 см, верхушка заост-
ренная до тупой, с коротким клювиком, пергаментный слой и волокно отсутствуют на ранних стадиях
развития бобов. Масса 100 бобов 525-541 г. Семена эллиптической формы, черные, со слабым жилко-
ванием. Масса 1000 семян 213-220 г. Товарная урожайность бобов 1,1-1,7 кг/кв.м. Вынослив к воздуш-
ной и почвенной засухе, пониженному температурному режиму. Устойчив к антракнозу, бактериозу и
вирусу обыкновенной мозаики фасоли.
Рант
Период от полных всходов до технической спелости 42-58 дней. Растение кустовое, высотой 35-
45 см. Бобы слегка изогнутые, тупые с коротким клювиком, на поперечном сечении округлые, в техни-
ческой спелости светло-зеленые, в полной - зеленые со слабой розовой штриховатостью, длиной 13 см,
шириной 1,1 см, 4-6-ти семянные, без опушения, сахарные, без пергаментного слоя и волокна. Семена
эллиптические, розовые с крапчатостью, гладкие, блестящие, рубчик розовый, маленький. Масса 1000
семян 300-350 г. Товарная урожайность бобов 87-111 ц/га, максимальная урожайность - 120 ц/га (Во-
ронежская область). Среднеустойчив к аскохитозу и антракнозу, на уровне стандарта.
Рашель
Раннеспелый. Растение кустовое, высотой 40-50 см. Бобы в технической спелости прямые, на по-
перечном сечении эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, зеленые, длиной
15-17 см, шириной 1,1-1,2 см, верхушка заостренная с клювиком средней длины. Масса 100 бобов 410-
590 г. Семена округлые до эллиптических, белые, жилкование слабое. Масса 1000 семян 246-248 г. То-
варная урожайность бобов 1,1 кг/кв.м. Хорошо переносит засуху, пониженные температуры и переув-
лажнение, Устойчив к антракнозу.
Ребус
Раннеспелый. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы прямые до слабоизогнутых, мечевид-
ные, на поперечном сечении эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, в тех-
нической спелости зеленые, длиной 8-9 см, шириной 1,1 см, гладкие, верхушка заостренная до тупой,
со средним слабоизогнутым клювиком. Семена эллиптические, коричневые, с жилкованием, рубчик
белый. Масса 1000 семян 305 г. Товарная урожайность бобов 1,8 кг/кв.м.
Росинка
Среднеспелый. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы прямые до слабоизогнутых, цилинд-
рические, на поперечном сечении округлые, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости
желтые, длиной 11,5 см, шириной 0,9-1.0 см, гладкие, верхушка заостренная до тупой, со средним сла-
боизогнутым клювиком. Семена эллиптические, белые, с жилкованием, рубчик белый. Масса 1000 се-
мян 300 г. Товарная урожайность бобов 1,2 кг/кв.м.
Сакса без волокна 615
Период от полных всходов до созревания семян 70-75 дней, до технической спелости бобов 45-50
дней. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы светло-зеленые, слегка изогнутые, округлые в попе-
речном разрезе, без пергаментного слоя и волокна, длиной 9-12 см, шириной 0.6 см. Семена эллипти-
ческие удлиненные, зеленовато-желтые. Масса 100 бобов в технической спелости 500-520 г. Товарная
урожайность бобов в технической спелости 11.4-15.8 т/га. В средней степени поражается бактериаль-
ными, вирусными болезнями и антракнозом.
Секунда
Период от полных всходов до технической спелости 50-68 дней. Растение кустовое, высотой 32-
37 см. Бобы прямые, на поперечном сечении эллиптические до округлых, длиной 7,6 см, шириной
0,8 см, густоопушенные с клювиком средней длины, в технической спелости зеленые, в полной - жел-
270
тые, 4-6-ти семянные, сахарные, без пергаментного слоя и волокна. Семена эллиптической формы, се-
ровато-желтые, без пигментации, гладкие, блестящие, рубчик оранжевый. Масса 1000 семян 350-370 г.
Товарная урожайность бобов в Центрально-Черноземном регионе 78-126 ц/га. На естественном фоне
поражение аскохитозом не отмечено, антракнозом - незначительное.
Славянка
Период от полных всходов до технической спелости 57 дней. Растение кустовое, высотой 40-
45 см. обы прямые, на поперечном сечении округлые, без пергаментного слоя и волокна, в технической
спелости зеленые, длиной 12,0-15,0 см, шириной 0,9 см, гладкие, верхушка заостренная до тупой, со
средним клювиком. Семена белые, эллиптические. Масса 1000 семян 336 г. Товарная урожайность бо-
бов - 52 ц/га. Пригоден для механизированной уборки.
Снежная королева
Требует подвязки к опоре. Среднеспелый. Растение вьющееся, высотой 145 см. Бобы длиной
14 см, шириной 1,5 см, на поперечном сечении эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя
и волокна, в технической спелости зеленые, верхушка от заостренной до тупой, с клювиком средней
длины. Масса 100 бобов 550-610 г. Семена эллиптической формы, белые. Масса 1000 семян 1250 г.
Товарная урожайность бобов 0,9-1,5 кг/кв.м. Требует высокого агротехнического фона.
Тайга
Период от полных всходов до технической спелости 48-59 дней, Растение кустовое, высотой 35-
45 см. Бобы слабовогнутые, цилиндрические, на поперечном сечении эллиптические до яйцевидных,
без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые, длиной 16,0-18,0 см, шириной 1,1-
1,2 см, гладкие, верхушка заостренная до тупой, со средним слабоизогнутым клювиком. Семена почко-
видной формы, белые, рубчик белый. Масса 1000 семян 330-530 г. Товарная урожайность бобов 84-
176 ц/га, Максимальная - 203 цТа.
Триумф сахарный 764
Период от полных сходов до технической спелости бобов 50-65 дней. Куст компактный, высотой
30-40 см. Бобы крупные, прямые, плоско-цилиндрические, длиной 12-16 см, сахарные без волокна. Не-
зрелые бобы сочные, зеленые, носик длинный, острый, когтевидный. Зрелые бобы изогнутые, морщи-
нистые, ломкие. Семена желтые, крупные, удлиненно-эллиптической формы. Товарная урожайность
бобов в технической спелости 10-17 т/га. Относительно устойчив к грибным болезням.
Турчанка
Среднеспелый. Растение вьющееся, высотой до 3,5 м. Бобы в технической спелости прямые, на
поперечном сечении эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, светло-зеленые,
длиной 18 см, шириной 2,1 см. верхушка заостренная с длинным клювиком. Семена округлые, белые
со средним жилкованием. Масса 1000 семян 460 г. Товарная урожайность бобов до 4,3 кг/кв.м при вы-
ращивании под пленочными укрытиями с подвязкой.
Фантазия
Среднеспелый. Растение кустовое, высотой 38-45 см. Бобы в технической спелости прямые, на
поперечном сечении округлые, без пергаментного слоя и волокна, зеленые, длиной 15-16 см, шириной
1,0 см, верхушка тупая с клювиком средней длины. Масса 100 бобов 420-600 г. Семена эллиптической
формы, охряно-бежевые, жилкование слабое. Масса 1000 семян 290-310 г. Товарная урожайность бо-
бов 1.4 кг/кв.м. Хорошо переносит засуху, пониженные температуры и переувлажнение. Устойчив к
антракнозу и бактериозу.
Фатима
Требует подвязки к опоре. Период от полных всходов до начала технической спелости бобов 55
дней. Растение вьющееся, высотой 3 метра. Бобы длинные (21 см), широкие (2 см), плоские, на попе-
речном сечении эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, в технической спе-
лости светло-зеленые, верхушка тупая, с коротким клювиком. Масса 100 бобов 590 г. Семена эллипти-
ческой формы, белые с сильным жилкованием. Масса 1000 семян 380 г. Товарная урожайность бобов
3,2-3,5 кг/кв.м.
Хавская универсальная
Период от полных всходов до технической спелости 41-73 дня. Растение кустовое, высотой 35-
40 см. Бобы плоские, прямые или слабоизогнутые с коротким клювиком, в технической спелости тем-
но-зеленые, в полной - соломенно-желтые, длиной 10-12 см, шириной 1,2-1,4 см, 4-8 семянные, без
опушения. Пергаментный слой и волокно отсутствуют на ранних стадиях развития лопатки. Семена
овально-цилиндрические, белые со слабым мраморным рисунком, рубчик белый, ярко выражен. Масса
1000 семян 300-320 г. Товарная урожайность бобов - 64-147 ц/га. Устойчив к аскохитозу, средневос-
приимчив к антракнозу. По данным оригинатора устойчив к бактериозу.
Технологий возделывания и уборка. Фасоль размещают в севообороте по тем же
предшественникам, что и горох, но она более требовательна к плодородию почв. Участки под
фасоль отводят хорошо прогреваемые, защищенные от северных и северо-восточных ветров.
271
В Нечерноземной зоне лучшие почвы супесчаные и легкие суглинки, в Черноземной - черно-
земные и каштановые.
Фасоль очень отзывчива на органические удобрения, поэтому под нее рекомендуют вно-
сить до 40 т/га навоза. Она, как и горох, крайне нуждается в минеральном питании в первую
половину вегетации. Поэтому рекомендуют на 1 га под зяблевую вспашку вносить: супер-
фосфата 0,25-0,35 т, хлористого калия 0,15-0,2 т, а весной под культивацию - 0,1-0,15 т амми-
ачной селитры.
Основная обработка почвы под фасоль такая же, как и под горох, только весной проводят
две культивации с боронованием: первую на глубину 12-13 см, вторую - перед посевом на 6-8 см.
Семена перед посево обрабатывают нитрагином (0,5 л/т), микроэлементами и протрав-
ливают ТМТД (4 кг на 1 т семян).
Посев семян проводят, когда почва на глубине 8-10 см прогреется до 10-12°С. Схемы по-
сева - широкорядная с междурядьями 45-70 см, ленточная -2-7-строчная с междурядьями
20 см и между лентами 50-60 см. Норма высева семян 80-120 кг/га. Глубина посева 2-5 см.
Сеют зерновыми или зерно-свекловичными сеялками, а на гребнях и грядах агрегатом ГС-1,4.
Уход заключается в довсходовом уничтожении почвенной корки, 2-3-кратном рыхлении ме-
ждурядий, 3-4-кратном поливе по 350-400 м3/га, подкормках, борьбе с вредителями и болез-
нями. Из болезней наиболее опасны фузариоз, антракноз и бактериоз, а из вредителей - фасо-
левая зерновка и тля. Меры борьбы, как и на посевах гороха.
Убирают сахарные сорта фасоли спустя 8-10 дней после образования завязей через каж-
дые 3-6 дней, а лущильные за один прием. Собранные бобы укладывают в небольшую тару -
корзины, короба, решета и в день сбора реализуют потребителю или отвозят на консервный
завод, так как лопатка быстро теряет вкусовые качества.
В консервной зоне фасоль убирают, когда 70-75% бобов пригодны для переработки. Для
этого пользуются теребильными машинами ФА-4 или ФЗБ, которые счесывают бобы с кус-
тов. Урожайность фасоли (бобов) 6-20 т/га, семян - 0,7-2,4 т/га.
Овощные бобы (Vicia faba L.) выращивают на небольших площадях на севере и в
средней зоне. Возделывают их с целью получения недозрелых семян и зеленых лопаток, из которых
готовят супы, салаты, соусы. По калорийности бобы превосходят картофель в 3-5 раз, капусту - в 6
раз. Бобы содержат около 30% белка, аминокислоты, провитамин А, витамины В, С.
Ботанические и биологические особенности. Овощные бобы — однолетнее растение высо-
той 30-180 см со сложными парно- и непарноперистыми листьями. Стебель ветвящийся у осно-
вания. Корень стержневой, уходящий в почву до 150 см. Цветки белые с черными бархатными
пятнами на крыльях, собраны по 5-6 в короткие кисти. Плод - боб, различных длины и формы,
содержит по 3-5 семян белой, коричневой или черной окраски. Техническая зрелость наступает
через 35-65 дней после появления всходов, а биологическая - через 95-130 дней.
Сахарные сорта бобов не имеют пергаментного слоя, у лущильных створки с пергамент-
ным слоем. Семена крупные, масса 1000 семян колеблется от 1000 до 2500 г. Бобы более хо-
лодостойкая культура, чем фасоль, но несколько уступает гороху. Семена бобов начинают
прорастать при температуре 3-4°С, оптимальная - около 20°С. Всходы выдерживают замороз-
ки до - 4°С. Оптимальная температура для роста и развития растений 20-22°С.
Бобы — влаголюбивая культура. Особенно требовательны они к влаге в период прораста-
ния, цветения и формирования плодов.
Из овощных бобов распространены Белена, Русские черные, Белорусские (период вегета-
ции до технической спелости 50-55 дней), Виндзорские белые и зеленые (60-65 дней).
Белорусские
Период от полных всходов до созревания семян 90-110 дней, до цветения - 23-28 дней, до техни-
ческой спелости 70 дней.
Высота растения 60-100 см, стебель ветвится слабо. Первый боб завязывается на 6-7 м узле. Боб пря-
мой, длиной 8—11 см, шириной 2 см, число бобов на растении 6—10. Плоды при созревании растрескива-
ются, 3—4-семянные. Семена удлиненно-овальные, светло-коричневые, со временем буреющие.
Белена
Период от полных всходов до технической спелости 83-87 дней.
Стебель прямостоячий, высотой 80—100 см, слабоветвистый. Первый боб завязывается на 5-8-м
узле. Боб сахарный, без пергаментного слоя, длиной 10— 12 см, шириной 2 см, слегка изогнутый, ту-
поконечный, 3—4-семянный. Масса 1000 семян 1400 г.
272
Поражается аскохитозом более чем в средней степени.
Вкровские
Период от полных всходов до молочной спелости 77-91 день, до полной - 95-102 дня. Общее чис-
ло междоузлий 17-21, до первого соцветия 9-11. Боб слегка изогнутый, длиной 8,5 см. шириной 2,1 см,
3-4-х семянный, в технической спелости зеленый, пергаментный слой сильный. На растении в среднем
24-26 бобов, высота прикрепления нижнего боба - 24-28 см. Масса 1000 семян 1027-1220 г. Урожай-
ность семян в технической спелости 25-28 ц/га. По данным оригинатора устойчив к заболеванию аско-
хитозом, бактериозом и фузариозом.
Русские черные
Период от полных всходов до созревания семян 72—80 дней, до цветения - 22-27 дней, до техни-
ческой спелости 60-65 дней.
Высота растений 50-60 см, стебель ветвится. Первый боб завязывается на 5—6-м узле. Бобы слег-
ка изогнутые, морщинистые, длина боба 7-8 см, ширина 1,5—2,0 см. При созревании бобы не растрес-
киваются, 2-3-семянные.
Никель Бялы
Среднеранний. Растение высокое. Боб длинный, широкий, сильноизогнутый, зеленый. Высота
прикрепления нижнего боба - 21-27 см. Масса 100 бобов 689 г. Урожайность семян в технической спе-
лости 44 ц/га.
Технология возделывания и уборка. Предшественники для бобов - капуста, карто-
фель, огурец.
Бобы возделывают обычно в одном поле с другими бобовыми - горохом и фасолью, по-
этому обработка под посев такая же, как под овощной горох. Бобы дают высокие урожаи при
внесении до 30-40 т/га навоза или 20 т/га перегноя. Минеральные удобрения под посевы бо-
бов вносят в тех же нормах, что под горох.
Посев проводят одновременно с горохом рядовым способом с медурядьями 45 см, 2-
строчными лентами с расстоянием между рядами в ленте 20-25 см, между лентами 50-60 см, в ряду
между растениями 12-15 см. Норма высева 150-200 кг/га, глубина посева 6-8 см. Уход за посевами
бобов такой же, как и за посевами фасоли. Уборку проводят многократно, через каждые 5-10 дней
по мере достижения бобами технической зрелости. При уборке бобов створки должны быть соч-
ными, нежными. Убирают бобы в небольшую тару вместимостью 5-10 кг и немедленно реализуют.
Средняя урожайность недозрелых бобов 10-12 т/га, а недозрелых зерен - 4-4,5 т/га.
Особенности семеноводства бобовых культур
Горох
Горох овощной - однолетнее самоопыляющееся растение, опыление происходит внутри
бугона до его раскрытия. Однако в жаркую погоду иногда наблюдается перекрестное опыле-
ние, поэтому важно соблюдать пространственную изоляцию - 50 м между сортами на откры-
том и 20 м - на защищенном месте. Размножают семена гороха до третьей репродукции, по-
этому в процессе семеноводства необходимо следить, чтобы не произошло механического
засорения сорта.
Семенные посевы размещают на хорошо удобренных почвах после овощных или озимых
зерновых культур.
Перед посевом семена обрабатывают микроудобрениями (по 0,2-0,3 кг молибдена и бора
на 1 т), протравливают ТМТД (3-4 кг на 1 т) против аскохитоза, фузариоза, серой плесени, а
также нитрагином за 1-2 часа до посева. Для борьбы с гороховой зерновкой (брухус) посевы
опрыскивают после окончания цветения инсектицидами. Опрыскиваниют растения бордо-
ской жидкостью перед цветением и повторно в период образования бобов. Для борьбы с сор-
няками применяют гербициды.
Посев проводят, как только поспеет почва. Посев сплошной рядовой с междурядьями
15 см или двухстрочный 20+50 см. Норма высева скороспелых и среднеспелых сортов 220-
280 кг/га, позднеспелых 160-180 кг/га. При проведении довсходового и послевсходового бо-
ронования ее увеличивают на 10-15%.
Норма высева также определяется крупностью семян и схемой посева: при двухстрочной
схеме 0,15-0,2 т/га, при сплошном рядовом 0,2-0,3 т/га. Глубина заделки семян на тяжелых
почвах 4-5, на легких 6-7 см.
273
Одновременно с посевом вносят минеральные фосфорно-калийные удобрения. После
посева поле прикатывают. В засушливых условиях осуществляют поливы в фазе семи-
восьми листьев (350-400 м3/га), затем поливы повторяют через каждые семь-десять дней (по
250-300 м3 /га).
На элитных и суперэлитных посевах проводят сортовые прочистки: через 12-15 дней по-
сле появления всходов, в начале цветения, в период массового цветения для выбраковки бо-
лее раннеспелых либо позднеспелых форм, а также растений с окрашенными цветками; по-
следнюю прочистку - перед апробацией для удаления примесей по окраске, форме, величине
боба и растений, отличающихся от основного сорта по продолжительности вегетационного
периода. Составляют «Акт сортовой прочистки». Апробацию осуществляют в начале биоло-
гической спелости семян, при созревании семян в нижних бобах. Составляют “Акт
апробации”. К уборке гороха приступают, когда нижние бобы на растении побелеют или по-
желтеют, а семена в бобах станут твердыми и приобретут восковую спелость.
У лущильных сортов семена при созревании легко высыпаются. Стенки боба сахарных
сортов при созревании морщатся и ссыхаются вокруг семян, поэтому их труднее обмолачивать.
Чтобы уменьшить потери семян от осыпания уборку гороха лущильных сортов, следует прово-
дить рано утром, когда створки бобов еще увлажнены. Мозговые сорта убирают первыми.
ВНИИССОК рекомендует определять срок и способ уборки гороха по анализу пробного
снопа, который сост авляют из нескольких проб, взятых по диагонали поля. При площади по-
ля до 5 га отбирают сноп из 200 растений (4 пробы по 50 растений в каждой). При площади
поля более 5 га на каждые следующие 5 га берут дополнительно 2 пробы.
Для получения высококачественных семян уборку проводя!' раздельным способом. При
побурении 55-70% бобов (семена приобрели морщинистую форму, влажность их 35-40%)
приступают к скашиванию семенников жатками или косилками с приспособлениями для ук-
ладки в валки. Направление движения жатки при скашивании - против полегания растений
или поперек него. После уборки растения дозаривают в валках до биологической спелости
семян (влажность 20-25%). Подбор и обмолот валков осуществляют переоборудованными
комбайнами через одни - трое суток после скашивания в зависимости от погодных условий и
влажности семян (она должна быть не более 20-22%, оптимальная 15-16%). Прямое комбини-
рование гороха можно начинать при наличии не менее 90% спелых бобов. Посевы убирают в
максимально сжатые сроки. Работу уборочного комбайна организуют поточно-групповым
методом. Зерно от комбайна отвозят на ток, где оно немедленно проходит предварительную
очистку, затем при влажности выше 16% его просушивают на напольной сушилке. При высо-
кой влажности семена гороха быстро снижают всхожесть. Пересушивать горох не следует,
так как семена при обмолоте будут сильно дробиться. Семена мозговых сортов теряют всхо-
жесть быстрее гладкозерных. Вначале семена продувают холодным воздухом, затем теплым с
температурой +25-35 °C. В сухую погоду их сушат атмосферным воздухом. Высушенные до
влажности не более 16% семена вторично очищаю! на семяочистительных машинах. Урожай
семян достигает 2-3 т/га, и колеблется от 30 до 150 г с одного растения. Масса 1000 семян
180-300 г. Они сохраняют всхожесть 3-4 года.
Сахарные сорта более требовательны к условиям произрастания и более подвержены за-
болеваниям и повреждениям вредителями, чем лущильные. После посева при длительном
похолодании семена в почве загнивают, вследствие чего уменьшается количество растений на
1 га. Это приводит к снижению урожайности. В случае посева на недостаточно плодородных,
плохо подготовленных почвах, при слабом уходе за растениями бобы мельчают, грубеют, по-
является много растений с мелкими узкими бобами, что снижает качество и урожай семян.
При сортовых прочистках в течение вегетации удаляют растения с узкими листочками и
бобами. При последней прочистке (по бобам) удаляют растения с лущильными бобами.
Сахарный горох обмолачивается хуже лущильного, поэтому иногда его пропускают че-
рез барабан дважды. Семена сахарных сортов, убранные в дождливую погоду, могут иметь
пониженную всхожесть и энергию прорастания.
Полевую всхожесть семян повышают (на 20% и более) их протравливанием. Урожай се-
мян сахарного гороха ниже, чем у лущильного - 0,8-1,5 т/га. Масса 1000 семян 190-270 г. Они
сохраняют всхожесть три - четыре года.
274
Фасоль
Фасоль овощная - однолетнее растение, факультативный самоопылитель и частично (до 5-
10%) перекрестноопыляющееся растение, особенно в жаркую погоду. Необходима пространствен-
ная изоляция посевов, как и у гороха она составляет 50 м на открытом месте и 20 м - на защищен-
ном. Хорошо растет на заправленных органическими удобрениями некислых почвах, супесчаных и
легких суглинках. Чувствительна к засухе, особенно в период цветения. При недостатке влаги в
почве и воздухе наблюдается значительное осыпание цветков и завязей. Обработка почвы - обще-
принятая для зоны. Зябь пашут на глубину пахотного слоя. Весной культивируют с одновременным
боронованием. Дозы внесения минеральных удобрений под фасоль такие же, как и под овощной
горох. Из микроэлементов наиболее эффективен бор, молибден, цинк. Перед посевом семена про-
травливают ТМТД (3-4 г на I кг семян). Против антракноза и аскохитоза проводят опрыскивание
растений перед цветением, повторно в период образования бобов 1 %-ной бордоской жидкостью (по
медному купоросу 10-12 кг на 1 га). Фасоль высевают, когда температура почвы на глубине 10 см
составит +8+10°С и минует опасность возврата весенних заморозков. Способ посева - широкоряд-
ный однострочный с междурядьями 45-60 см, при расстоянии между семенами в ряду 4-5 см, а
также 60x60, 70x70 см. Норма высева 120-150 кг/га для крупносемянных сортов и 75-100 кг для
мелкосемянных. Глубина посева 4-5 см. Посев проводят зерновыми и овощными сеялками через
верхний высев. После посева почву прикатывают и боронуют. На суглинистых почвах прикатыва-
ние не проводят. Уход - рыхление почвы, борьба с сорняками, вредителями и болезнями, поливы.
Сортовые прочистки проводят в течение всего вегетационного периода по типу куста,
окраске листьев, цветков, окраске бобов в технической зрелости, типу и форме боба, удаляя
вьющиеся растения на посевах кустовых форм, растения с желтыми бобами, если основной
сорт с зелеными бобами; на посевах сахарной фасоли удаляют лущильные формы. Перед
уборкой прочистил' осуществляют по типу и форме боба. Апробацию выполняют при наличии
у растений созревших семян в первых бобах, анализируя растения на корню. После сортовой
прочистки и апробации составляют соответствующие акты.
Убирают фасоль в фазе восковой спелости семян, при созревании 70-80% бобов, когда
бобы подсохнут и пожелтеют, семена затвердеют и приобретут типичную для сорта окраску.
Уборку проводят раздельным способом: скашивают растения в валки, подсушивают и обмо-
лачивают комбайном. Семена сортов сахарной фасоли вымолачиваются плохо, поэтому для
полного вымолота семян стебли с бобами пропускают через барабан несколько раз. Очистка и
сушка такие же, как и для овощного гороха. Хранят семена с влажностью не более 14-15%.
Семена, полученные в сухую погоду, сохраняют всхожесть до пяти-шести, иногда до де-
сяти лет. При обмолоте пересохших растений семена фасоли сильно дробятся. Урожай семян
составляет 0,8-2 т и больше с 1 га, с одного растения -15-20 г.
Бобы
Бобы - однолетнее перекрестно - и самоопыляющееся растение. Необходима простран-
ственная изоляция между сортами - 1000 м на открытом месте, и 500 м на защищенном. Ве-
гетационный период до созревания семян у ранних сортов 70-90 дней, среднеспелых 90-120
дней, позднеспелых 100-130 дней. Успешно растут на почвах, способных удерживать много
влаги с водонепроницаемым подпочвенным горизонтом.
Для прорастания семян требуется 110-120% воды от их массы. Бобы особенно требова-
тельны к влаге в период всходы - цветение, однако близкое стояние грунтовых вод переносят
слабо, кислые почвы дня них не пригодны.
Обработка почвы общепринятая для конкретной зоны. Почву пашут на глубину 20-
25 см, при неглубоком пахотном слое - на всю его глубину.
Для посева используют семена, откалиброванные по размеру, типичные по форме, со
всхожестью не ниже 95%. Посев проводят в ранние сроки. Перед посевом семена обрабаты-
вают ТМТД (4-6 г на 1 кг) и нитрагином. Схема посева однострочная с междурядьями 45, 50
и 60 см и двухстрочиая ленточная 20+50 см. Глубина посева 6-8 см, норма высева 160-
400 кг/га. Густота стояния растений 300-400 тыс. на 1 га в зависимости от схемы посева. В
период вегетации проводят двух - трехкратную обработку почвы. Сортовые прочистки дела-
ют в период цветения и перед уборкой, апробацию - при наличии у растений созревших се-
мян в первых бобах (растения анализируют на корню).
275
Семенные растения убирают в период, когда створки станут черными и семена в ниж-
них бобах созреют. При дружном созревании плодов возможно прямое комбайнирование.
При раздельной уборке растения скашивают в валки, дозаривают в поле и обмолачивают.
Валки подбирают комбайном при влажности семян 20%. Семена сохраняют всхожесть 10 лет.
Кукуруза сахарная
Кукуруза сахарная (Zea mays saccharata Sturt.) относится к семейству мятликовых
(Роасеае). Сахарная кукуруза - ценная овощная культура. В качестве пищевого продукта использу-
ется зерно в фазе молочно-восковой спелости, когда оно обладает высокой сахаристостью, имеет
нежную оболочку и приятный вкус. В таком зерне содержится 5-8% сахара, 10-12% крахмала, 6-9%
декстринов, 3-4% белка, около 1% жира. Сахарная кукуруза богата фосфором, кальцием и железом,
в незначительном количестве содержит витамины Аь Вь В2, С, РР. По питательной ценности она
превосходит зерновую кукурузу, а из овощных культур - даже зеленый горошек.
Ботанические и биологические особенности. Сахарная кукуруза однолетнее растение,
наращивает большую вегетативную массу. Стебель - выполненная соломина толщиной 2-
7 см, высотой от 0,6 до 4 м и более, часто ветвится, образуя боковые побеги - пасынки. Ли-
стья крупные, линейные, цельнокрайние, сверху' опушенные. Корневая система мощная, моч-
коватая, проникает на глубину до 3 м и в стороны до 1 .м. Кроме первичных и придаточных
корней, из надземных узлов могут появляться опорные (воздушные) корни.
Кукуруза - однодомное, раздельнополое растение, т.е. на одном растении образуются
мужские и женские цветки. Мужские цветки собраны наверху растения в раскидистую метел-
ку (султан), а женские цветки (в виде соцветия — початок) обычно располагаются в середине
яруса. На каждом растении, как правило, образуется один - два початка. Опыляются при по-
мощи ветра. Плод- зерновка.
Сорта. В нашей стране районировано около 15 сортов и гибридов сахарной кукурузы,
которые отличаются по длине вегетационного периода: от всходов до молочной (техниче-
ской) зрелости - от 60 до 100 дней, а до физиологической - от 115 до 190 дней. Наиболее рас-
пространены раннеспелые сорта Ранняя золотая 401, Тираспольская скороспелая 33 и Заря;
среднеранний сорт Кубанская консервная 148, гибриды Сказка 435 (Fp и Жемчуг (Fp; сред-
неспелые - гибрид Fi Юбилейный 427 и сорт Награда 97; позднеспелый гибрид Fj Золотая
осень 433 Т. Представляют интерес новые раннеспелые и среднеспелые гибриды F,: Аурика,
Элегия 439, Аккорд 72, Сияние ТВ, Полярис, а также:
Атлет FI
Простой гибрид. Период от полных всходов до начала технической спелости 92-95 дней. Растение
высотой 220-250 см. Початок длиной 20,3 см, цилиндрической формы. Масса кондиционного початка
280-292 г. Сухое зерно желтое, зубовидное. Масса 1000 зерен 235-257 г. Урожай чистых кондиционных
початков 119-123 п/га. Выход кондиционных початков 92-96%. Устойчив к пузырчатой головне.
Бонус
Простой гибрид. Среднепоздний. Растение высотой 140-160 см. Початок цилиндрической формы,
длиной 19,4 см. Масса кондиционного початка 193 г. Сухое зерно желтое. Урожай кондиционных по-
чатков 85-100 ц/га.
Бостон
Простой гибрид. Среднеспелый. Растение средней высоты. Початок слабоконической формы,
длиной 21 см, с 16-17 рядами зерен. Масса кондиционного початка 200 г. Сухое зерно желтое. Урожай
кондиционных початков 58-64 ц/га.
Даллас
Простой гибрид. Среднеспелый. Растение высокое. Початок цилиндрической формы, длиной 20 см, с
14-15 рядами зерен. Масса кондиционного початка 190 г. Вкусовые качества отличные. Сухое зерно желтое.
Урожайность чистых кондиционных початков 64,5-88,5 ц/га. Ценность гибрида: стабильная урожайность,
выравненность растений, высокие вкусовые качества.
Дачная I
Сорт раннеспелый. Растение высотой 195-220 см. Початок слабоконической формы длиной 19 см.
Масса кондиционного початка 150-185 г. Кожица зерна нежная, окраска желто-оранжевая. Масса 1000
зерен 185 г. Урожай чистых кондиционных початков 35-50 ц/га.
Краснодарский сахарный 250 СВ F1
Простой гибрид. Период от полных всходов до начала технической спелости 75-78 дней. Растение
высотой 210-215 см Початок длиной 20 см, конусовидной формы. Масса кондиционного початка 230-
216
240 г. Сухое зерно зубовидное, стекловидное, желто-оранжевое. Масса 1000 зерен 235 г Урожайность
чистых кондиционных початков 88,5 ц/га. Выход кондиционных початков 98%. Устойчив к пузырча-
той головне и стеблевым гнилям.
Кубанский сахарный 210
Простой гибрид. Раннеспелый. Растение высотой 180-200 см. Початок слабоконической формы,
длиной 16-20 см. Масса кондиционного початка 230 г. Кожица зерна нежная, окраска желто-
оранжевая. Масса 1000 зерен 280 г. Урожай чистых кондиционных початков 92-116 ц/га.
Лакомка Белогорья
Сорт. Раннеспелый. Растение высотой 145-150 см. Початок слабоконической формы, средней
длины. Масса кондиционного початка 145 г. Окраска зерна желтая. Урожай чистых кондиционных по-
чатков 45 ц/га. Устойчив к южному гельминтоспориозу.
МВ Араньош
Трехлинейный гибрид. Раннеспелый. Растение высотой 180 см. Початок цилиндрической формы,
длиной 22,5 см. Масса кондиционного початка 220 г. Масса 1000 зерен 325 г. Урожай чистых кондици-
онных початков 47 ц'га. Устойчив к южному гельминтоспориозу.
Монархия
Простой гибрид. Среднепоздний. Растение высотой 190-210 см. Початок цилиндрической формы
длиной 20-22 см. Масса кондиционного початка 330-350 г. Кожица зерна нежная, окраска желтая. Мас-
са 1000 зерен 180-200 г. Урожай чистых кондиционных початков 170 ц/га.
Ника 353
Простой гибрид. Среднеспелый. Растение высотой 200-230 см. Початок цилиндрической формы,
длиной 22 см. Масса кондиционного початка 260-280 г. Зерно желто-оранжевое, кожица нежная. Масса
1000 зерен 190-210 г. Урожай чистых кондиционных початков 105-110 ц'га. Устойчив к южному гель-
минтоспориозу, пузырчатой головне.
Порумбень 199 СВ
Трехлинейный гибрид. Период от полных всходов до технической спелости 69-70 дней. Растение
высотой 155 см. Початок длиной 18 см, цилиндроконической формы. Масса кондиционного початка
120-173 г. Зерно зубовидное, морщинистое, желтое. Масса 1000 зерен в сухом виде 219 г. Урожай кон-
диционных початков 34-71 ц/га. По данным оригинатора, устойчив к поражению пузырчатой и пыль-
ной головней, фузариозу початков, стеблевыми гнилями, гельминтоспориозом. Кукурузным мотыль-
ком повреждается незначительно.
Порумбень 200 СВ
Простой гибрид. Период от полных всходов до технической спелости 72-85 дней. Растение сред-
нерослое, высотой 162-175 см. Початок длиной 16-18 см, цилиндроконической формы. Масса конди-
ционного початка 130-208 г. Зерно зубовидное, морщинистое, желтое. Масса 1000 зерен 163 г. Урожай
кондиционных початков в Центрально-Черноземном регионе - 56-70 ц/га. Максимальная урожайность -
142 ц/гаУстойчив к пузырчатой, пыльной головне, бактериозу початков. Кукурузным мотыльком по-
вреждаются до 13% растений.
Порумбень 340 СВ
Простой гибрид. Период от полных всходов до технической спелости 75-91 день. Растение высо-
той 195-215 см. Початок длиной 18 см, цилиндроконической формы. Масса кондиционного початка
149-184 г. Зерно зубовидное, морщинистое, желтое. Масса 1000 зерен 151 г. Урожай кондиционных
початков в Центрально-Черноземном регионе 64-76 ц/га. Максимальная урожайность 103 ц/га. Устой-
чив к пузырчатой, пыльной головне, куку-рузным мотыльком повреждается незначительно.
Ранняя лакомка 121
Сорт. Раннеспелый. Растение высотой 140-142 см. Початок слабоконнческой формы, длиной 15 с.
Масса кондиционного початка 167-230 г. Кожица зерна нежная, окраска верхней части зерна оранже-
вая, нижней - желто-оранжевая. Масса 1000 зерен 151-165 г. Урожайность чистых кондиционных по-
чатков 40-54 ц'га.
Ройалти
Простой гибрид. Среднепоздний. Растение высотой 220 см. Початок цилиндрической формы,
длиной 25-30 см. Масса кондиционного початка 400 г. Кожица зерна нежная, окраска зерна желтая.
Масса 1000 зерен 180-190 г. Урожай чистых кондиционных початков 100-120 ц/га.
Спирит
Простой гибрид. Раннеспелый. Растение высотой 142-165 см. Початок цилиндрической формы. Масса
кондиционного початка 191 г. Сухое зерно желтое. Урожай кондиционных початков 73-92,5 ц/га.
Ут ренняя песня
Простой гибрид. Раннеспелый. Растение высотой 140-142 см. Початок цилиндрической формы,
длиной 17 см. Масса кондиционного початка 196-212 г. Кожица зерна нежная, окраска желтая. Масса
1000 зерен 274-283 г. Урожай чистых кондиционных початков 76 ц/га.
277
Фаворит
Простой гибрид. Среднеранний. Растение высотой 155-160 см. Початок цилиндрической формы,
длиной 18,8 см, с 14-16 рядами зерен. Масса кондиционного початка 132-170 г. Кожица зерна нежная,
окраска желтая. Масса 1000 зерен 220 г. Урожайность чистых кондиционных початков 85 ц/га.
Агротехника. Кукурузу лучше всего размещать на участках с легкими, плодородными, хоро-
шо дренированными, обеспеченными влагой почвами (pH 5,5-7,0). Лучшие предшественники для
сахарной кукурузы - удобренные озимые, кормовые, зернобобовые и ранние овощные культуры.
Не пригодны для выращивания кукурузы холодные, тяжелые плохо дренируемые почвы.
Почву под посев кукурузы начинают готовить с осени. После уборки предшественника
проводят лущение, потом зяблевую вспашку. Под зяблевую вспашку вносят 20-50 т на 1 га
органических удобрений и РбоКзо- Весной проводят ранневесеннее боронование и одну-две
предпосевных культивации. Если осенью не вносили удобрения, то весной под культивацию
вносят полное минеральное удобрение (0,3-0,5 т/га суперфосфата, 0,2 т/га сульфата аммония
и 0,1-0,2 т/га калийной селитры). Эффективно местное внесение суперфосфата при посеве, а
также микроудобрений, содержащих цинк и молибден, которые повышают засухоустойчи-
вость кукурузы. Семена перед посевом калибруют, а затем протравливают препаратом
ТМТД (4 кг на 1 т семян). Кукурузу высевают, когда почва на глубине 8-10 см прогреется до
10°С и минует опасность весенних заморозков. Посев проводят кукурузными сеялками
СКНК-8 и СУПН-8 рядовым способом с междурядьями 70 см и расстояниями в ряду 30-40 см
или квадратно - гнездовым способом 70x70 см по 2 растения в гнезде. Норма высева при ря-
довом способе 18-25 кг/га, при квадратном - 14-18 кг/га. Глубина посева на тяжелых почвах и
при раннем посеве 5-6 см, на легких супесчаных - до 8-10 см. Густота стояния растений в
зависимости от сорта без орошения 20-40 тыс., при орошении 30-50 тыс. на 1 га.
Для сохранения влаги и уничтожения сорняков проводят боронование легкими боронами по-
перек посева: первое - перед появлением всходов (через 4-5 дней после посева), второе - после об-
разования трех-четырех листочков. Кроме того, проводят две-три культивации междурядий, под-
кормки и поливы растений, прореживание всходов; борьбу с сорняками, вредителями и болезнями.
Для борьбы с сорняками применяют симазин и атразин, которые вносят в почву в дозе 4-6 кг (на
400 л воды) на 1 га его во время последней предпосевной культивации или гербицид 2,4 Д (первый
раз до появления всходов 1,5 кг на 300-500 л воды, второй раз в фазе трех- четырех листочков 0,8 кг
на 150-200 л воды) с добавлением 10 кг аммиачной селитры на 1 га, которая усиливает действие
гербицидов и играет роль некорневой подкормки. В течение вегетации проводят два-четыре полива
(в фазе 9-10 листочков, перед выбрасыванием метелки, период формирования и налива зерна) при
норме полива от 400 до 600 м" на 1 га.
Сахарную кукурузу убирают вручную, когда зерно достигает молочной зрелости. Внеш-
ние признаки технической зрелости початков кукурузы - плотное облегание початка листо-
выми пластиками обертки, подсыхание краев обертки, побурение и высыхание пестичных
нитей початка. Сразу после уборки кукурузу необходимо доставить потребителю или на кон-
сервный завод, т.к. при хранении в течение суток содержание сахара в зерне снижается: при
температуре 30 °C на 50%, при 20 °C - на 26%. при 10 °C - на 16%, при 0 °C - на 8%.
В соответствии с РТС России стандартные початки должны быть длиной не менее 12 см
(без обертки), зерна сочными, неповрежденными, молочной или молочно-восковой зрелости.
После уборки технически зрелых початков зеленую массу с оставшимися нестандартными
початками скашивают силосоуборочными машинами и используют на зеленый корм или для
приготовления силоса. Средний урожай товарных початков 5-10 т/га. В передовых хозяйствах
страны в южных районах получают по 12-13 т початков с 1 га.
Контрольные вопросы:
1. Назовите ботанические и биологические особенности гороха овощного?
2. Каковы основные параметры технологии выращивания гороха?
3. Каковы биологические особенности овощной фасоли?
4. Назовите особенности технологии выращивания овощной фасоли в открытом грунте?
5. Определите биологические особенности овощных бобов и особенности агротехники
их в открытом грунте?
6. Каковы особенности биологии и агротехнологии сахарной культуры?
7. Назовите особенности семеноводства овощных бобовых культур?
278
Глава 13. ОДНОЛЕТНИЕ ЛИСТОВЫЕ РАСТЕНИЯ
К салатным культурам, т.е. растениям, у которых в пищу используют листья или всю
молодую надземную часть, не подвергая их. как правило, тепловой обработке, относятся пе-
кинская капуста (Brassica pekinensis Riipr.), сапат латук (Lactuca sativa L.), салатный цикорий
(Cichorium intybus L.), шпинат (Spinacia oleracea L.), укроп (Anethum graveolens L.) и эндивий
(Cichorium endivia L.). Цикорий салатный и эндивий встречаются редко: из корнеплодов пер-
вого выгоняют этиолированные листья для приготовления салатов осенью и зимой, а листья
эндивия используют на гарниры и салаты. Агротехника последнего близка к технологии вы-
ращивания салата латука из разновидности ромен.
Питательная ценность салатных овощей высокая, вследствие использования их в пищу
без тепловой обработки. Урожай скороспелых сортов латука, пекинской капусты, шпината,
укропа бывает готов весной через 25-40 дней после посева, а цикорий салатный можно хра-
нить и выгонять зимой. Подбором видов и сортов салатных растений, а также выращиванием
их в разные сроки в открытом и защищенном грунте можно обеспечить поставку свежей зе-
лени потребителю в течение всего года.
Пекинская капуста — однолетнее растение семейства Капустные, образующее розетку
листьев или кочан в зависимости от сорта и места выращивания. Используют листья или ко-
чаны в свежем виде, реже в супах или квашении. Растение длинного светового дня, может
давать урожай при пониженной освещенности, в том числе в теплицах. Оптимальная темпе-
ратура для роста растений 12-17°С, выносит заморозки до -5°С.
Сорта пекинской капусты:
Билко F1
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 60-65 дней. Кочан среднего разме-
ра, продолговатый, на разрезе желтый, среднеплотный, внутренняя кочерыга средней длины. Масса
кочана до 1,8 кг. Товарная урожайность 7.1 кг/кв.м.
Бокал
Период от полных всходов до наступления технической спелости 70 дней. Кочан среднего разме-
ра, закрытый, широкоэллиптический, плотный, окраска внешних листьев жёлто-зелёная, внутренняя -
светло-жёлтая, пузырчатое ь внешних и внутренних листьев средняя. Внутренняя кочерыга средней
длины. Масса 1,5-2.0 кг. Товарная урожайность 9-12 кг/кв м. Рекомендуемая схема посадки 40x40 см.
Устойчив к стеблеванию.
Виктория F1
Раннеспелый. Кочан крупный, округлый, средней плотности до плотного. Масса кочана до 2.5 кг.
Урожайность до 8,0 кг/кв.м.
Ворожея
Среднеспелый. Полукочанный. Кочан широкоовальной формы, открытый, зеленый, средней
плотности. Масса кочана 2,0-2,5 кг. Урожайность 10,0-12,5 кг/кв.м. Устойчив к стрелкованию.
Кудесница F1
Период от полных всходов до начала технической спелости 50-60 дней. Кочан эллипсовидной
формы, на разрезе желто-зеленый. Масса кочана 2-3 кг. Товарная урожайность 8-12 кг/кв.м. Устойчив
к киле крестоцветных и цветушности.
Макоко F1
Раннеспелый. Кочан среднего размера, вытянутый, на разрезе, светло-желтый, среднеплотный,
внутренняя кочерыга короткая. Масса кочана 1.0 1,5кг. Товарная урожайность 250-288 ц/га.
Модерн
Раннеспелый. Кочан среднего размера, продолговатый, полуоткрытый, на разрезе желтый. Масса
кочана 1,3 кт. Вкусовые качества хорошие. Товарная урожайность 5,0-6,2 кг/кв.м.
Ника FI
Период от полных всходов до начала технической спелости 70 дней. Кочан широкоэллиптической
формы, на разрезе желтый, плотный. Масса кочана 2-3 кт. Товарная урожайность 10-12 кт/кв.м. Устой-
чив к киле крестоцветных. Устойчив к цветушности.
Опткко
Период от посева семян до наступления технической спелости 60 дней.
Кочан средней величины и крупный, овальный, открытый сверху, средней плотности. Устойчив к фу-
зариозу и мучнистой росе, неблагоприятным условиям внешней среды.
Родник
Период от полных всходов до технической спелости 50-65 дней.
279
Розетка листьев раскидистая, диаметром 20-35 см, высотой 20-25 см.
Относительно устойчив к слизистому бактериозу, в средней степени поражается серой гнилью.
Ценность сорта: хорошая урожайность, выносливость к недостатку освещенности и пониженным
температурам.
России 1
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 52-55 дней. Кочан среднего разме-
ра, полуоткрытый, рыхлый, внешние листья зеленые, внутренние светло-желтые. Масса кочана 0,5-1,2
кг. Вкусовые качества отличные. Товарная урожайность 3,3-5,1 кг/кв.м.
Полукочанная
Период от полных всходов до технической спелости в зимних теплицах 58-62 дня, в весенних теп-
лицах - 30-42 дня.
Розетка листьев полуприподнятая, диаметром 20-31 см, высотой 25-42 см. Ценность сорта: неопушенные
нежные листья, уборку' растений можно проводить в 2-3 срока без снижения качества продукции
Сприккин F1
Раннеспелый. Кочан среднего размера, эллиптический, полуоткрытый, на разрезе желтый, плот-
ный. Масса кочана до 2,5 кг. Вкус отличный. Урожайность до 12,2 кг/кв.м.
Та ранко F1
Кочан среднего размера, широкоовальный до удлиненного, открытый, на разрезе светло-желтый,
средней плотности. Масса кочана 1,2 кг. Вкусовые качества отличные. Товарная урожайность 3,0-
5,0 кг/кв.м.
ТСХА2
Период от полных всходов до технической спелости 35—50 дней.
Кочан рыхлый, с пустотами, Масса растения 540—560 г.
Поражается черной ножкой и слизистым бактериозом более чем в средней степени.
Ценность сорта: высокая урожайность, отличный вкус, устойчивость к стрелкованию.
Хибинская
Полукочанный. Период от полных всходов до технической спелости в защищенном грунте 18-25
дней, в открытом грунте - 40-50 дней.
Кочан удлиненно-цилиндрической формы, формируется лишь в условиях повышенной температуры
и укороченного дня.
Относительно устойчив к цветушности.
Ча ча F1
Период от полных всходов до начала технической спелости кочанов 51-55 дней. Кочан эллипти-
ческий, кроющие листья морщинистые, плотный, на разрезе желто-зеленый. Масса кочана 2,8 кг. То-
варная урожайность кочанов 4,4 кг/кв.м. Устойчив к цветушности.
Юки F1
Среднеспелый. Кочан среднего размера, эллиптический, полуоткрытый, на разрезе светло-
желтый, рыхлый до средней плотности. Масса кочана 1,5 кг. Урожайность 4,8 кг/кв.м.
Сроки посева пекинской капусты в открытом грунте определяются целью культуры. Для по-
лучения ранней продукции (в виде салата) посев проводят с началом полевых работ и с интерва-
лом в 1,5-2 недели еще 2-3 срока (для получения короткого конвейера). При выращивании для
осеннего потребления и хранения зимой семена высевают во второй половине лета. Схема посева
ленточная двустрочная (50+20см), норма высева семян до 4 кг/га. Уход за посевами включает по-
ливы, рыхления, уничтожение вредителей. Прореживают посевы при высоте растений 7-8 см.
Удаляемые растения можно использовать как салатную продукцию. Прореживают на расстояние
15-22 см. Товарный урожай получают через 50-65 дней после всходов.
В теплицах пекинскую капусту' выращивают первой культурой оборота, а чаще как уплотни-
тель томата и огурца. Здесь предпочтительнее рассадный метод культуры с возрастом рассады
12-20 дней и посадкой ее на расстояние друг от друга 10-20 см. Температуру поддерживают в
пределах 18-22°С. Уборку начинают при формировании 10-15 листьев на растении.
Салат латук представлен в культуре тремя разновидностями: листовой (L.sativa var
secalina Alef.), кочанный (L.sativa var capitata L.) и ромен или римский (L.sativa var longifolia
Lam.) (рис. 34). Вкус латука пресный, иногда с приятной горечью. Листья содержат 91-95%
воды, до 1,5% белка, более 2% углеводов и около 1% зольных веществ, среди которых много
железа и фосфора. В 100 г листьев содержится до 30 мг аскорбиновой кислоты, до 3 мг каро-
тина, имеются витамины Вь В2, Р, РР, К, Е. В защищенном грунте латук чаще выращивают
как уплотнитель, но кочанный и ромен в последнее время все чаше выращивают как само-
стоятельную культуру.
280
/
Рис. 34. Разновидности салата (1 — кочанный, 2 — ромеи)
Листовой салат не образует кочана, а формирует розетку горизонтально расположенных
листьев. В открытом грунте урожай листьев у этой культуры собирают через 25-45 дней по-
сле всходов. Наиболее распространенный сорт этой разновидности - Московский парнико-
вый с крупными светло-зелеными листьями, причем его выращивают как в открытом, так и
защищенном грунте.
Кочанный салат формирует полуприподнятую розетку листьев, в центре которой образу-
ется кочан округлой или плоскоокрутлой формы. Вегетационный период культуры от 50 до
95 дней и урожайность этой разновидности, как правило, выше, чем у листового. Сорта: ско-
роспелые с вегетационным периодом 45-60 дней; среднеранние с вегетационным периодом
50-60 дней; среднеспелые с вегетационным периодом 60-80 дней; позднеспелые с вегетаци-
онным периодом 70-90 дней:
Адмирал
Среднеспелый. Полукочанный. Кочан открытый, овальный, рыхлый. Масса кочана 250-300 г.
Консистенция ткани листьев маслянистая. Урожайность 3.6 кг/кв.м. Устойчив к стеблеванию.
Азарий
Среднеранний. Масса одного растения 2I0-280 г. Товарная урожайность 2,1 -2,3 кг/кв.м. Устойчив
к стеблеванию.
Алекс
Среднеспелый. Масса одного растения 250-300 г. Товарная урожайность 3,6-4,0 кг/кв.м. Устойчив
к краевому ожогу листьев и серой гнили.
Америке
Среднеранний. Масса одного растения 175-200 г. Товарная урожайность 2,1 кг/кв.м. Устойчив к
стеблеванию. Устойчив к ложной мучнистой росе.
Ассоль
Среднеспелый. Кочанный. Кочан овальный, средней плотности. Консистенция ткани листьев хрустящая.
Вкус отличный. Масса кочана 310-350 г. Товарная урожайность 2,7-5,0 кг/кв.м.
Астерикс
Раннеспелый. Масса одного растения до 300 г. Товарная урожайность до 3,7 кг/кв.м. Устойчив к
стеблеванию. Устойчив к ложной мучнистой росе.
Атлет
Рекомендуется для защищенного грунта (зимне-весенний оборот). Листовой. Раннеспелый. Пери-
од от полных всходов до хозяйственной годности 55-60 дней. Розетка листьев горизонтальная, диамет-
ром 25 см, высотой 14-15 см. консистенция ткани маслянистая. Масса одного растения 200-250 г, вку-
совые качества отличные. Урожайность листьев 5-6 кг/кв.м. Слабо поражается гнилями, устойчив к
краевому ожогу листьев.
Балет
Позднеспелый, листовой, маслянистый. Период от массовых всходов до начала образования тех-
нической спелости 34 дня. Розетка листьев горизонтальная. Масса одного растения 374 г. Продолжи-
тельность периода хозяйственной годности 12-15 дней. Товарная урожайность 408 ц/га.
Берлинский желтый
Кочанный. Период от полных всходов до наступления хозяйственной годности 55—70 дней.
Розетка полупрнподнятая. диаметром 24-29 см. Лист светло-зеленый, с желтизной, цель-нокрайний, широ-
кообратнояйцевидный, длиной 14—18 см, шириной 15—22 см. Консистенция листьев кочана нежная, масля-
нистая, вкус сладкий. Кочан закрытый, округлый, со сбегом к основанию, диаметр 9 см, высота 10 см, рых-
лый или средней плотности, светло-желтый. Масса одного растения 133—265 г, масса кочана - 104-200 г.
Ценность сорта: длительный период хозяйственной годности кочанов.
281
Богема
Рекомендуется для защищенного грунта. Листовой. Очень ранний. Период от полных всходов до
хозяйственной годности 30-40 дней. Розетка листьев полупрямостоячая, диаметром 40 см, высотой
20 см. Консистенция ткани листьев маслянистая. Масса одного растения 140-150 г. Товарная урожай-
ность 3-5 кг/кв.м. Устойчив к вирусу мозаики салата.
Бостон
Среднеспелый. Полукочанный. Консистенция ткани листьев маслянистая. Кочан удлиненной
формы, рыхлый, высотой 18 см, диаметром 12 см. Масса одного растения 100-150 г. Товарная урожай-
ность 2,5-3,0 кг/кв.м.
Брюнет
Среднеспелый. Масса растения до 300 г. Консистенция ткани листьев маслянистая. Вкус отлич-
ный. Урожайность 3,5 кг/кв.м. Устойчив к стеблеванию.
Витаминным
Среднеспелый. Консистенция ткани листьев нежная Вкусовые качества высокие во всех фазах
развития растения. Масса одного растения 190-250 г. Товарная урожайность 2.5-3,2 кг/кв.м.
Вишневая дымка
Среднеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 25 см, диаметром 30 см.
Масса растения до 270 г. Урожайность 2,1 кг/кв.м.
Гейзер
Среднеспелый. Полукочанный. Масса одного растения до 250 г. Товарная урожайность
2,6 кг/кв.м.
Грнн манул
Рекомендуется для защищенного грунта. Листовой. Среднеранний. Период от полных всходов до
хозяйственной годности 50-55 дней. Розетка листьев прямостоячая, диаметром 40 см, высотой 20 см.
Консистенция ткани листьев маслянистая. Масса одного растения 150-200 г. Вкусовые качества отлич-
ные. Товарная урожайность 3-5 кг/кв.м. Устойчив к вирусу мозаики салата.
Гренада ажаровска
Раннеспелый. Кочанный. Кочан большой, округлый, плотный. Консистенция ткани листьев хру-
стящая. Вкус отличный. Масса кочана до 500 г. Урожайность до 5,2 кг/кв.м. Устойчив к стеблеванию.
Г урман
Среднеспелый. Масса одного растения 130-160 г. Консистенция ткани листьев нежная. Вкусовые
качества хорошие. Товарная урожайность 2,6 кг/кв.м.
Даймонд
Среднеранний. Кочанный. Кочан плоскоокруглый, закрытый, плотный. Масса кочана 300-400 г.
Консистенция ткани листьев хрустяшая. Товарная урожайность 2,1 кг/кв.м. Устойчив к стеблеванию.
Устойчив к ложной мучнистой росе.
Дан ко
Рекомендуется для защищенного грунта (зимне-весенний оборот). Кочанный. Раннеспелый. Пе-
риод от полных всходов до хозяйственной годности 55-60 дней. Кочан округлый, средней плотности,
открытый, массой 200-250 г. Урожайность кочанов 5-6 кг/кв.м.
Дачный
Рекомендуется для защищенного грунта. Листовой. Среднеранний. Период от полных всходов до
хозяйственной годности 45-50 дней. Розетка листьев полупрямостоячая, диаметром 45 см, высотой
25 см. Консистенция ткани листьев маслянистая. Масса одного растения 150-200 г. Товарная урожай-
ность 3-5 кг/кв.м. Устойчив к вирусу мозаики салата.
Денди
Среднеспелый. Кочанный (тип ромэн). Кочан крупный, открытый, удлиненно-овальный, рыхлый.
Масса кочана до 300 г. Товарная урожайность 4;5-5,0 кг/кв.м. Сорт отличается хорошей транспорта-
бельностью, срезанные кочаны продолжительный период не теряют хозяйственной годности.
Дионис
Среднеспелый. Листовой. Маслянистый. Розетка листьев полупрямостоячая. Масса одного расте-
ния 200-234 г. Товарная урожайность листьев 4,1 кг/кв.м. Устойчив к цветушности.
Домино
Среднеспелый. Полукочанный. Консистенция ткани листьев хрустяшая. Масса растения 160-
200 г. Товарная урожайность 2,9-3,0 кг/кв.м.
Дубрава
Среднеспелый. Листовой. Маслянистый. Розетка листьев полупрямостоячая. Масса одного растения
170-220 г. Товарная урожайность листьев 4,0-4,5 кг/кв.м. Устойчив к краевому ожогу листьев и серой гнили.
Думка
Кочанный. Розетка листьев полупрямостоячая. Лист среднего размера, светло-желто-зеленый,
почковидный, сильнопузырчатый, волнистый по краю. Кочан среднего размера, овальный, плотный.
Консистенция ткани листьев маслянистая. Масса кочана 300-400 г. Урожайность 2,7 кг/кв.м.
282
Еленас Fl
Среднеспелый. Кочанный. Кочан закрытый, округлый, среднего размера, плотный. Консистенция
ткани листьев хрустящая. Масса кочана до 400 г. Товарная урожайность до 4,4 кг/кв.м. Устойчив к
стеблеванию. Отличается длительным сохранением хозяйственной годности кочанов и высокой товар-
ностью. Устойчив к ложной мучнистой росе.
Ералаш
Среднеспелый. Листовой. Розетка листьев полуприподнятая, компактная, высотой 25 см, диамет-
ром 25 см. Консистенция ткани листьев маслянистая. Масса одного растения 150-200 г. Товарная уро-
жайность 3,0-3,1 кг/кв.м. Устойчив к краевому ожогу листьев.
Забава
Среднеспелый. Листовой. Маслянистый. Розетка листьев полупрямостоячая. Масса одного расте-
ния 150-200 г. Вкусовые качества хорошие и отличные. Товарная урожайность листьев 3,8-4,5 кг/кв.м.
Устойчив к краевому ожогу' листьев и серой гнили.
Изумрудное кружево НК
Листовой. Маслянистый. Среднеспелый. Период от полных всходов до хозяйственной годности
42-52 дня. Розетка листьев полувертикальная. Масса одного растения 365 г. Урожайность 5 кг/кв.м.
Устойчив к цветушности и к низкой освещенности.
Изумрудный
Рекомендуется для зимне-весеннего оборота. Листовой. Среднеспелый. Растение среднерослое,
розетка листьев полуприподнятая, мякоть маслянистая. Масса растения 55-65 г. Вкус отличный. То-
варная урожайность 2,4-2,8 кг/кв.м.
Кадо
Полукочанный. Среднеспелый. Период от массовых всходов до технической спелости 34-69 дней.
Консистенция ткани листьев маслянистая. Кочан средней величины, рыхлый. Масса одного растения
176-226 г. Вкусовые качества удовлетворительные. Товарная урожайность -192-310 щ'га.
Камниовас РЗ
Среднеспелый. Кочанный. Кочан закрытый, среднего размера, округлый, средней плотности.
Консистенция ткани листьев хрустящая. Масса кочана до 490 г. Товарная урожайность 2,8-3,4 кг/кв.м.
Устойчив к стеблеванию, не поражается салатной тлей.
Китеж
Раннеспелый. Листовой. Розетка листьев прямостоячая, высотой 20-25 см, диаметром 25 см. Кон-
систенция ткани листьев маслянистая. Вкус отличный. Урожайность 2,5 кг/кв.м.
Колобок
Кочанный. Хрустящий. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 94 дня. Ко-
чан округлой формы, плотный, на разрезе бело-зеленый. Масса кочана 350-400 г. Урожайность 3,0-
3,5 кг/кв.м.
Конкорд РЗ
Среднеранний. Полукочанный. Розетка листьев полупрямостоячая до горизонтальной, высотой
14 см, диаметром 18 см. Масса одного растения до 250 г. Товарная урожайность 2,5-3,0 кг/кв.м Устой-
чив к стеблеванию.
Кредо
Среднеспелый. Консистенция ткани листьев маслянистая. Масса одного растения 150-200 г. Вку-
совые качества хорошие. Товарная урожайность 2.5-3,5 кг/кв.м.
Крицет
Рекомендуется для возделывания в защищенном грунте (при посадке с февраля) и в открытом грун-
те. Листовой. Период от массовых всходов до технической спелости 39-45 дней. Розетка средняя, прямо-
стоячая. Масса одного растения 167-340 г. Вкусовые качества хорошие и отличные. Товарная урожай-
ность - 230 ц'га. По данным оригинатора устойчив к ложной мучнистой росе салата и к бактериозу, толе-
рантен к вирусу салатной мозаики и повреждению прикорневой тлей. Устойчив к бактериозу.
Крулева лята
Раннеспелый. Кочанный. Кочан среднего размера, плоскоокруглый, плотный. Консистенция тка-
ни листьев хрустящая. Масса кочана до 600 г. Урожайность 5,1 кг/кв.м. Устойчив к стеблеванию.
Крупнокочанньш
Кочанный. Период от полных всходов до наступления хозяйственной годности 54-67 дней.
Розетка полупри поднятая, крупная, диаметром 31-36 см. Лист широкоокрутлый, светло-зеленый, с
желтоватым оттенком, длина 16—20 см, ширина 20-22 см. Консистенция хрустящая, сочная. Кочан округ-
ло-овальный, высотой 12—17 см, диаметром 10— 14 см, средней плотности, светло-зеленый, внутри светло-
желто-зеленый. Масса одного растения 260-550 г, масса кочана 130-326 г.
Относительно устойчив к гнилям, септори-озу, бактериозу, восприимчив к ложной мучнистой росе.
Ценность сорта: длительный период хозяйственной годности.
283
Кучерявец грибовский
Рекомендуется для возделывания в открытом грунте при посеве на рассаду с марта по май, или
непосредственно в грунт в начале июня для летнего потребления, а также для подзимнего посева в
грунт и в теплицах в начале августа. Полукочанный. Период от массовых всходов до технической спе-
лости кочанов 59-68 дней. Консистенция ткани листьев хрустящая. Кочан рыхлый, массой 237-466 г.
Товарная урожайность 171-332 ц/га. Выход товарной продукции 97-98%. По данным оригинатора от-
носительно устойчив к серой гнили, бактериозам, некротической пятнистости.
Кучерявей одесский
Кочанный. Период от полных всходов до хозяйственной годности 68-75 дней.
Розетка средняя и крупная, диаметром 24— 32 см, расположение листьев полупрнподнятое. Лист свет-
ло-зеленый, цельнокрайний, веерообразный, Консистенция хрустящая, грубоватая. Кочан средней величины,
высотой 9—11 см, шириной 9-10 см, рыхлый. Масса одного растения 260-315 г, масса кочана 190-206 г.
Относительно устойчив к гнилям, в средней степени поражается ложной мучнистой росой и септо-
риозом. Ценность сорта: относительно устойчив к цветушностн; длительный период хозяйственной годно-
сти кочанов.
Кучерявец семко
Кочанный. Полухрустящий. Период от полных всходов до хозяйственной годности 52 дня. Кочан
овальной формы, светло-зеленый, нежной консистенции, средней плотности. Масса кочана 250-300 г.
Урожайность 3,2-3,5 кг/кв.м.
Лакомка
Рекомендуется для защищенного грунта. Листовой. Раннеспелый. Период от полных всходов до
хозяйственной годности 40-45 дней. Розетка листьев полупрямостоячая, диаметром 50 см, высотой
20 см. Консистенция ткани листьев маслянистая. Масса одного растения 180-200 г. Товарная урожай-
ность 3-5 кг/кв.м. Устойчив к вирусу мозаики салата
Лето
Среднеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой до 28 см, диаметром -
25 см. Масса одного растения 240-350 г. Вкусовые качества хорошие и отличные. Товарная урожай-
ность - 2,5-5,8 кг/кв.м. Устойчив к краевому ожогу листьев. Пригоден для круглогодичного выращива-
ния по технологии ТПК (тонкослойная проточная культура).
Лифли
Позднеспелый. Кочанный. Кочан среднего размера, овазьный, средней плотности. Консистенция
ткани листьев хрустящая. Урожайность 2,8 кг/кв.м.
Локарно РЗ
Раннеспелый. Полукочанный. Консистенция ткани листьев слабохрустящая. После созревания
долго сохраняет товарный вид. Масса одного растения до 270 г. Товарная урожайность 2,6-3,2 кг/кв.м.
Устойчив к стеблеванию.
Московский парниковый
Листовой. Период от полных всходов до наступления хозяйственной годности 50-65 дней.
Розетка полу при поднятая, диаметром 22-27 см. Лист бледно-зеленый, со слабой желтизной, цельно-
крайний, обратнояйцевидный, длиной 14-18 см, шириной 12-17 см. Консистенция листьев нежная, вкус
сладкий, без горечи. Масса одного растения 71-200 г.
Относительно устойчив к склеротиниозу, серой гнили и септориозу. В средней степени поражается
ложной мучнистой росой.
Нестор
Среднеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 25 см, диаметром 30 см.
Вкус отличный. Масса растения 270 г. Урожайность 2,2 кг/кв.м.
Новогодний
Листовой. Раннеспелый, период от массовых всходов до технической спелости в зимнее время 62-64
дня, в осеннее - 32-51 день.
Розетка листьев полуприподнятая, диаметр в условиях зимней теплицы 26—30 см. Лист средней вели-
чины, длиной 19-23 см, шириной 13—18 см, цельнокрайний, обратнояйцевидный, интенсивно зеленой
окраски, консистенция ткани листа маслянистая. Число листьев 8-10. Масса одного растения зимой 151-
157 г, осенью - 58-125 г. Вкусовые качества хорошие.
Устойчивость к краевому ожогу и мучнистой росе средняя и слабая.
Ценность сорта: повышенная продуктивность при недостаточной освещенности в осенне-зимний
и зимне-весенний периоды.
Олимпус
Рекомендуется для зимне-весеннего оборота. Кочанный. Среднеспелый. Вегетационный период
от полных всходов до технической спелости 73 дня. Кочан округлый, очень плотный, массой 500-600 г.
Товарная урожайность 2,5 кг/кв.м. Устойчив к ложной мучнистой росе.
284
Опал
Среднеспелый. Кочанный. Консистенция ткани листа маслянистая. Кочан закрытый, округлый,
плотный, массой 330-400 г. Отличается продолжительным периодом хозяйственной годности продук-
ции. Урожайность товарных кочанов 2,2-2,4 кг/кв.м.
Полина
Среднеспелый. Кочанный. Консистенция ткани листьев хрустящая. Кочан округлый, средней
плотности. Масса кочана 210 г. Вкус хороший. Товарная урожайность 3,4-3,6 кг/кв.м.
Рапсодия
Среднеспелый. Листовой. Розетка листьев прямостоячая, высотой 21 см, диаметром 25 см. Масса
одного растения 200 г. Товарная урожайность 2,0-3,2 кг/кв.м.
Революция
Среднеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая. Консистенция ткани листьев хру-
стящая. Вкус отличный. Урожайность 3.1 кг/кв.м.
Ривьера
Листовой. Маслянистый. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 54-59
дней. Розетка листьев полупрямостоячая. Масса одного растения 450-620 г. Урожайность 3,2 кг/кв.м.
Устойчив к стрелкованию.
Роселла
Раннеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 30 см, диаметром 25 см.
Консистенция ткани листа хрустящая. Масса одного растения 60 г. Товарная урожайность 3,6-
4,0 кг/кв.м. Устойчив к стеблеванию.
Рубетт РЗ
Среднепоздний. Кочанный. Кочан закрытый, крупный, плоскоокруглый, очень плотный. Конси-
стенция ткани листьев хрустящая. Масса кочана до 440 г. Товарная урожайность 2,4-3,6 кг/кв.м. Ус-
тойчив к стеблеванию. Устойчив к вирусу мозаики салата.
Рубиновое кружево НК
Листовой. Маслянистый. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 45-55
дней. Розетка листьев пол у вертикальная. Масса одного растения 305 г. Урожайность 4,1 кг/кв.м. Ус-
тойчив к цветушности.
Северный румянец
Среднеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 24-26 см, диаметром 28-
30 см. Масса одного растения 180-250 г. Товарная урожайность 4,2 кг/кв.м. Устойчив к стеблеванию.
Сезам
Рекомендуется для возделывания в защищенном и в открытом грунте. Полукочанный. Период от
массовых всходов до технической спелости 40-62 дня. Кочан компактный, округлый, неплотный, масса
320 г. Товарная урожайность в открытом грунте - 200 ц'га. По данным оригинатора сильновосприимчив
к ложной мучнистой росе салата. Восприимчив к бактериозу.
Сет
Позднеспелый, кочанный, хрустящий. Кочан округлый, крупный, очень плотный. Масса кочана
300-500 г. Товарная урожайность 4,2 кг/кв.м. Устойчив к мучнистой росе. Поздно стрелкующийся сорт.
Соната
Среднеспелый. Кочанный. Кочан среднего размера, округлый, закрытый, плотный. Масса кочана
210 г. Консистенция ткани листьев маслянистая. Товарная урожайность 2,1-2,5 кг/кв.м. Устойчив к
стеблеванию.
Тайфун
Среднеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20 см, диаметром 27 см. Конси-
стенция ткани листьев хрустящая. Масса растения 220 г. Вкус хороший. Урожайность 3,5 кг/кв.м.
Творец
Среднеранний. Листовой. Розетка листьев приподнятая, компактная, высотой 21-25 см, диамет-
ром 26-29 см. Консистенция ткани листьев маслянистая, без горечи. Масса одного растения 200-250 г.
Вкусовые качества отличные. Товарная урожайность 2,5-3,0 кг/кв.м.
Фыйер
Среднеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 25 см, диаметром 20 см.
Масса одного растения 210 г. Товарная урожайность 2,1 кг/кв.м.
Фиоретт РЗ
Среднеспелый. Кочанный. Кочан закрытый, среднего размера, плоскоокрутлый, очень плотный.
Консистенция ткани листьев хрустящая. Масса кочана до 460 г. Товарная урожайность 2,6-3,8 кт/кв.м.
Устойчив к вирусу мозаики салата. Устойчив к стеблеванию.
Фонарик
Среднеспелый. Кочанный. Кочан закрытый, среднего размера, округлый, плотный. Консистенция
ткани листьев маслянистая, нежная. Масса кочана до 270 г. Вкусовые качества хорошие. Товарная
урожайность - 2,2-2,9 кг/кв.м.
285
Фурор
Рекомендуется для защищенного грунта. Листовой. Раннеспелый. Период от полных всходов до
хозяйственной годности 40-45 дней. Розетка листьев полупрямостоячая, диаметром 50 см, высотой
20 см. Консистенция ткани листьев маслянистая. Масса одного растения 180-200 г. Товарная урожай-
ность 3-5 кг/кв.м. Устойчив к вирусу мозаики салата.
Хамелеон
Среднеспелый. Полукочанный. Маслянистый. Кочанчик небольшой, с интенсивной антоциановой
окраской и слабой прозеленью на кроющих листьях, консистенция листьев нежная. Масса одного рас-
тения 200-234 г. Товарная урожайность 1,7-2,0 кг/кв.м. Устойчив к цветушности.
Холодок
Раннеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20 см, диаметром 28 см. Конси-
стенция ткани листьев маслянистая. Масса растения 134 г. Урожайнос ть 1,8 кг/кв.м.
Хрустальный
Среднеспелый. Кочанный. Кочан маленький, открытый, округлый, средней плотности. Конси-
стенция ткани листьев хрустящая. Масса кочана до 210 г. Урожайность 2,6 кг/кв.м.
Эврика
Раннеспелый. Листовой. Розетка листьев прямостоячая. Консистенция ткани листьев масляни-
стая. Урожайность 2,9 кг/кв.м.
Эвэлина
Среднеспелый. Кочанный. Кочан большой, округлый, плотный. Консистенция ткани листьев мас-
лянистая. Масса кочана до 400 г. Урожайность 3,2 кг';кв.м. Устойчив к стеблеванию.
Эстафет
Раннеспелый. Листовой. Розетка листьев полупрямостоячая до прижатой. Масса растения 90 г.
Товарная урожайность 2,1 кг/кв.м. Устойчив к стеблеванию. Устойчив к ложной мучнистой росе.
Юстьша
Раннеспелый. Кочанный. Розетка листьев полупрямостоячая, высотой 20 см, диаметром 25 см.
Кочан среднего размера, округлый, средней плотности до плотного. Консистенция ткани листьев мас-
лянистая. Масса кочана до 300 г. Урожайность 2.5 кг/кв.м.
Скороспелые сорта формируют кочаны сравнительно мелкие, массой до 70-80 г, а позд-
неспелые - до 300-450 г. Консистенция листьев розетки и кочана у различных сортов меняет-
ся от маслянистой (сорт Рамсес) до довольно плотной хрустящей (сорт Ледяная горка).
По времени и месту выращивания все сорта салата подразделяют на следующие группы:
1) выгоночные, которые предназначены для выращивания в защищенном грунте осенью
и весной;
2) весенние, предназначенные для выращивания в открытом и утепленном грунте весной;
3) летние, которые выращивают в открытом грунте в конце лета и осенью.
Это деление в достаточной степени условно, так как многие сорта неплохо растут и дают
высокие урожаи как в открытом, так и защищенном грунте, как весной, так и осенью (сорт
Майский).
Салат ромен формирует рыхлые кочаны массой до 250-300 г удлиненно-овальной фор-
мы, причем листья розетки направлены вверх. Вегетационный период колеблется от 70 до 120
дней и выращивают его для потребления в конце лета, осенью и для доращивания в теплицах
или парниках. Наиболее известны сорта Парижский зеленый и Баллон.
Салат - однолетнее растение, образующее вначале розетку' листьев с кочаном или без не-
го, а затем междоузлия укороченного стебля начинают быстро удлиняться и формируется
цветоносный побег высотой до 50-70 см. В качестве овощной кульчуры салат используют до
начала активного роста междоузлий. Эта культура относится к факультативным самоопыли-
телям. Окраска семян салата может быть серебристо-серой или коричнево-черной.
Семена салата мелкие, начинают прорастать при температуре 2-4°С, очень быстро про-
растают при температуре 20-25°С. Оптимальная температура для вегетативного роста 15-
20°С, минимальная - около 5°С. Растения переносят заморозки до -8°С. Кочанные формы об-
разуют более плотные кочаны, если ночью температура понижается до 8-10 С. Но длительное
воздействие низкой температурой (в течение 4-5 недель), а затем - высокой температурой
ускоряет развитие растений и способствует преждевременному росту стеблей. Корневая сис-
тема салата сильноразветвленная, хотя и стержневая.
Высокую продуктивность салат проявляет на высоко плодородных, богатых азотом и
достаточно влажных почвах. При недостатке влаги урожайность растений снижается и они
286
переходят к цветению, но при избыточном увлажнении формируются очень рыхлые кочаны,
легко поражаемые грибными болезнями.
По-разному сорта относятся к длительности освещения в течение суток: Московский
парниковый, Каменная головка желтая дают высокий урожай при 9-12-часовом дне, а Бер-
линский желтый. Каменная гора - при 12-18-часовом дне.
Лучшими предшественниками для салага являются удобренные органикой капуста и
огурец. И если под предшественник органические удобрения не были внесены, то под салат
вносят с осени до 40-60 т перепревшего навоза или 30 т перегноя на 1 га. Весной же под куль-
тивацию ВНОСЯТ N60.8oP60-8oKS0.
Высевают салат весной и летом ступенчато с 10-15 дневными интервалами, начиная со
времени начала полевых работ и прерываясь на середину' лета. Возможен и подзимний посев
салата, но при этом семена обрабатывают против преждевременного прорастания (вследствие
глубоких оттепелей зимой).
Перед посевом семена салата протравливают, для посева отбирают крупные семена и ес-
ли используют сеялки точного высева, то возможно дражирование семян. Норма высева на
1 га колеблется от 2 кг для кочанных сортов до 5 кг для листовых сортов. Посев производят
широкорядным способом с междурядьями 45 см или ленточным 2-5 строчным способом с
расстояниями между строчками 12 (скороспелые сорта), 20 или 39 см (позднеспелые сорта
кочанного и римского салата), между' лентами - 45 или 52 см. Глубина посева - 1-2 см с по-
следующим прикатыванием.
Уход за посевами салата состоит из первого прореживания (через 2 недели после всхо-
дов) на расстояние до 3 см между растениями и второго (в фазу 4-5 настоящих листьев) про-
реживания на расстояние между растениями 10-14 см (листовые формы) и 15-30 см (кочан-
ные формы). Удаляемые при втором прореживании растояния используют на салатные цели.
Помимо этого посевы салата поливают (исключая подзимние и ранне-весенние посевы), рас-
ходуя 150-250 м7га воды, проводят на позднеспелых кочанных сортах ручные прополки и
междурядные обработки.
Убирают салат в разные сроки: листовой - убирают в один прием через 35-40 дней после
всходов, кочанный - убирают выборочно по мере формирования кочанов стандартного для
сорта размера в течение 10 (скороспелые) - 25 (позднеспелые сорта) дней. При уборке листо-
вой салат выдергивают с корнями, отряхивают почву и укладывают (неплотно) в ящики, кор-
нями к стенкам. Кочанный салат срезают и укладывают в ящики.
Для получения в открытом грунте раннего урожая, особенно кочанных сортов, а также для
выращивания в защищенном грунте используют метод рассады. Возраст рассады 20-30 дней с хо-
рошо развитыми 3-4 настоящими листьями. Если возраст рассады довести до 40 дней и высаживать
ее в открытый грунт под пленку, то можно получить очень ранний урожай салата.
Салат ромен выращивают как рассадным, так и безрассадным способами в основном для
осенне-зимнего доращивания. Срок посева на постоянное место - середина июля. Норма вы-
сева на рассаду 6 г на 1 м~, а в открытом грунте (безрассадный способ) - 1,5-2,0 кг на 1 га.
Возраст рассады 25-30 дней. Схема размещения растений при посадке рассады или после
прореживания при безрассадно.м способе - 4-5 строчная ленточная с расстояниями между
лентами 50-60 см, между строчками и между растениями в строчках до 25 см. Уходные рабо-
ты включают рыхление междурядий, прополки и поливы (поливная норма 200-250 м на 1 га).
Урожай убирают в конце октября, используя наиболее развитые кочаны для немедленно-
го потребления в пищу, а растения с недоразвитыми кочанами выкапывают с корнем и при-
капывают на доращивание в парники, теплицы, подвалы по 60-80 штук на 1 м2.
Урожайность салата достигает у листового салата 10-12 т/га, у кочанного - 23-27 т/га и у
ромена - 30-40 т/га. При доращивании салата ромен получают до 10 кг/м2.
В теплицах салат, как правило, выращивают рассадным способом. Самый ранний срок
посева в теплицах - последняя декада января, а последующие сроки посева планируют так,
чтобы можно было обеспечить конвейер в поступлении салата из защищенного грунта до на-
чала его сбора в открытом грунте. Рассаду выращивают горшечным способом с пикировкой
или без нее. Высадку рассады на постоянное место осуществляют в фазу 3-5 настоящих ли-
стьев рядовым способом с междурядьями 20 см и расстоянием в ряду от 15 см (скороспелые
сорта) до 25 см (позднеспелые сорта).
287
Режим выращивания рассады салата следующий: температура до появления всходов 20-
23°С, после всходов до образования первого настоящего листа 9-10°С, после фазы 1-2 на-
стоящих листа - днем 15-18°С, а ночью 8-10°С. При выращивании салата в качестве уплотни-
теля температуру поддерживают в диапазоне, требуемом для основной культуры.
Уходные работы в защищенном грунте заключаются в умеренных поливах, одной-двух
подкормках азотными удобрениями (4 г мочевины на 10 л воды). Убирают салат в фазе 8-12
листьев; урожайность в теплицах достигает 2,5-3,5 кг/м2, в качестве уплотнителя - 1,5 кг/м2.
Шпинат - однолетнее растение из семейства лебедовые, встречающееся в диком виде
на Кавказе. Листья шпината богаты белками (до 2,5%), железом и витаминами (до 65-70 мг %
аскорбиновой кислоты, до 7 мг % каротина, есть Вь В2, К и фолиевая кислота). В пищу ис-
пользуют молодые листья, чаще после тепловой обработки.
Шпинат - скороспелое растение, убирают урожай листьев через 30-45 дней после всхо-
дов. Семена шпината созревают на 80-100 день. Как и салат, шпинат образует розетку из 9-14
листьев, которая после образования цветоносов исчезает. Корневая система стержневая.
Шпинат относится к двудомным растениям: мужские экземпляры развиты слабее и раньше
переходят к цветению, вследствие этого и менее продуктивны, чем женские. Шпинат — расте-
ние ветроопыляемое.
Посевной материал шпината - плоды (орешки) изменчивой формы (от круглой до угло-
ватой и даже колючей). Минимальная температура прорастания семян 3-4°С, оптимальная
температура для роста растений - около 15°С. Растения сравнительно хорошо переносят за-
морозки до - 8-10°С, а в фазе розетки могут перезимовать под снежным покровом. Темпера-
тура выше 20°С ускоряет формирование цветоносных побегов. Это растение требовательно к
плодородию и оптимальному водному режиму почвы (рис. 35).
Рис. 35. Различные формы шпината
Выращивают следующие сорта шпината:
Виктория
Период от полных всходов до хозяйственной годности 19—37 дней.
Розетка компактная, мелкая, диаметром 14—19 см. Листья горизонтально расположенные, длиной 8—
10 см, шириной 6,5—7,0 см, поверхность сильнопузырчатая или гофрированно-пузырчатая, цвет голубо-
вато-темно-зеленый. Масса одного растения 25-28 г.
Годри
Период от массовых всходов до хозяйственной годности 18-30 дней. Розетка средней величи-
ны, диаметр 17-23 см. Пластина листа яйцевидной или удлиненно-яйцевидной формы, с ровным
краем, длиной 8—12 см. шириной-7-10 см. окраска зеленая, светло-зеленая, с желтизной. Масса
одного растения 22-27 г.
Дольфин F1
Пригоден для весеннего и позднелетнего посева. Среднеспелый. Розетка листьев полупрямостоя-
чая до горизонтальной. Масса одного растения 30-40 г. Устойчив к ложной мучнистой росе (раса 1, 2,
3,4), к вирусу мозаики огурца и стеблеванию. Урожайность 1,43 кг/кв.м.
Крепыш
Пригоден для весеннего и позднелетнего посева. Раннеспелый. Розетка листьев горизонтальная.
Масса одного растения 40-90 г. Урожайность 1,9-3,7 кг/кв.м.
Матадор
Период от полных всходов до технической спелости 40-50 дней. Растение средневетвистое, ро-
зетка компактная, сомкнутая, среднего размера. Товарная урожайность 250-280 цТа. Требователен к
влаге, устойчив к цветушности.
288
Спейс Fl
Пригоден для выращивания как весной, так и в конце лета. Розетка листьев горизонтальная. Мас-
са одного растения 30-45 г. Вкусовые качества хорошие. Товарная урожайность 2,3-3,0 кг/кв.м. Устой-
чив к мучнистой росе и стрелкованию.
Снокейн F1
Пригоден для весеннего и позднелетнего посева. Среднеспелый гибрид. Розетка листьев полувер-
тикальная до горизонтальной. Масса одного растения 26-40 г. Отличается более поздним стрелковани-
ем. Урожайность 2,3-3,1 кг/кв.м. Устойчив к ложной мучнистой росе (раса 1,2, 3, 4), к вирусу огуреч-
ной мозаики и стеблеванию.
Спортер F1
Пригоден для подзимнего и ранневесеннего посева. Раннеспелый гибрид. Розетка листьев гори-
зонтальная. Масса одного растения 40-50 г. Урожайность 3,0-3,4 кг/кв.м. Устойчив к ложной мучни-
стой росе (раса 1,2, 3,4), к вирусу огуречной мозаики и стеблеванию.
Стоик
Период от полных всходов до технической спелости при весеннем посеве 14-20 дней. Розетка ли-
стьев полуприподнятая, сомкнутая или промежуточная, диаметром 13-30 см, урожайность 240-280
ц/га. Рекомендуется для расширения ассортимента овощных культур в приусадебном хозяйстве. При-
годен для выращивания в условиях умеренного климата при летнем (июль) посеве, в условиях субтро-
пиков, при подзимнем и весеннем (апрель) посеве.
Скороспелые сорта можно выращивать как в открытом, так и защищенном грунте, позд-
неспелые -только в открытом грунте.
Весной и летом шпинат высевают в несколько сроков с интервалом 1,5-3 недели, причем
первый срок посева — обычно одновременно с ранними яровыми культурами. Норма высева
шпината при широкорядном способе (с междурядьями 45 см) 20 кг/га, при ленточном (2-5
строчном) - до 50 кг/га. Глубина заделки семян 2-4 см. Шпинат выращивают без прорежива-
ния, поливают по мере необходимости (150-250 м7га).
Уборку шпината можно начинать при образовании пяти настоящих листьев, а заканчи-
вать необходимо при начале образования цветоносных побегов, после чего листья использо-
вать в пищу не рекомендуется (из-за повышенного содержания щавелевой кислоты).
Урожайность шпината в открытом грунте достигает 15-17 т/га.
В защищенном грунте шпинат хорошо удается в весенних пленочных теплицах (начиная
с марта) и в укрытиях из пленки. Норма высева при этом достигает 10 г/м”. Температурный
режим такой же, как и при культуре салата в условиях защищенного грунта. Учитывая, что
шпинат - растение длиннодневное, искусственное сокращение светового дня до 12-13 часов
сопровождается увеличением продуктивности растений. При посеве в начале марта продук-
ция бывает готова через 40-50 дней, а при посеве в конце марта - через 30-40 дней. Урожай-
ность достигает 3-3,5 кг/м~.
Укроп - растение из семейства сельдерейные, используемое как салатная культура и в
качестве ароматической приправы. Во всех органах растения, а особенно в семенах, содер-
жится много эфирных масел со стойким ароматом. Помимо этого укроп содержит до
120 мг % аскорбиновой кислоты и до 5 мг % каротина.
Сорта укропа:
Аврора
Период от полных всходов до уборки на зелень 25-35 дней. Розетка листьев приподнятая. Расте-
ние раскидистое, низкорослое, серо-зеленое, асса одного растения при уборке на зелень 10-14 г. Аро-
матичность высокая. Урожайность на зелень 2,0-2,5 кг/кв.м. Устойчив к низкой освещенности.
Ажур
Среднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 15-20 г.
Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 1,4-2,0 кг/кв.м, на специи - 2,7 кг/кв.м.
Аллигатор
Период от полных всходов до уборки на зелень 42-45 дней, на специи - 110-115 дней. Розеткали-
стьев приподнятая, облиственность сильная. Масса одного растения при уборке на зелень 15-20 г, на
специи - 30-60 г. Ароматичность сильная. Товарная урожайность на зелень 1,45- 2,60 кг/кв.м, на спе-
ции- 2,8 кг/кв.м.
Амазон
Период от полных всходов до уборки на зелень 42-45 дней, на специи - 100-105 дней. Розетка ли-
стьев приподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 20-40 г, на специи - 45-50 г. Арома-
тичность отличная. Товарная урожайность на зелень 2,0 -2,8 кг/кв.м, на специи - 2,8-6,5 кг/кв.м.
289
Амбрелла
Период от полных всходов до уборки на зелень 41-44 дня, на специи - 86-90 дней. Розетка листьев
полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 18-20 г. на специи - 35-41 г. Ароматич-
ность отличная. Товарная урожайность на зелень 1,5-2,3 кг/кв.м, на специи - 3 кг/кв.м.
Анна
Период от полных всходов до уборки на зелень 42-52 дня, на специи 71-94 дней. Розетка листьев
приподнятая. Товарная урожайность на зелень -122 ц'га, на специи - 455 ц/га.
Астория
Период от полных всходов до уборки на зелень 35-40 дней, на специи - 76 дней. Розетка листьев
полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 15-18 г, на специи - 35-50 г. Ароматич-
ность отличная. Товарная урожайность на зелень 2,8-3 кг/кв.м, на специи - 3,5 кг/кв.м.
Белыионд
Среднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. асса одного растения при уборке на зелень 18-
20 г. Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 1,9-2,3 кг/кв.м., на специи - 4,3-
4,9 кг/кв.м.
Борей
Период от полных всходов до уборки на зелень 39—63 дня, на специи — 62—104 дня.
Розеткаполуприподнятая. Лист крупный. Растение в фазу цветения прямостоячее, высокорослое (120—
135 см). Относительно устойчив к болезням.
Буян
Период от полных всходов до начала уборки на зелень 58-65 дней. Розетка листьев полуприпод-
нятая, высотой 47-55 см, с 24-32 листьями. Урожай зелени в защищенном грунте 4,8-5,4 кг/кв.м. Масса
одного растения в фазе хозяйственной годности 232-245 г.
Витязь
Среднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 20-22 г.
Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 1,5-1,8 кг/кв.м, на специи - 2,8-3,1 кг/кв.м.
Г рекадер
Период от полных всходов до уборки на зелень 35-37 дней, на специи - 70-75 дней. Розетка листь-
ев полуприподнятая, высотой 110-120 см в фазе цветения, облиственность средняя. Масса одного рас-
тения при уборке на зелень 12-15 г, на специи - 40-45 г. Ароматичность листьев отличная. Товарная
урожайность на зелень 1,5 кг/кв. м, на специи — 3 кг/кв.м.
Делон
Период от полных всходов до уборки на зелень 34 дня, на специи - 82 дня. Розетка листьев полу-
приподнятая. Отличительная особенность сорта - отсутствие антоциановой окраски на всех частях рас-
тения. Масса одного растения при уборке на зелень 15 г. на специи 135 г. Ароматичность хорошая и
отличная. Товарная урожайность на зелень 0,5-1,0 кг/кв.м., на специи 4,0-5,5 кг/кв.м.
КаскеленсЕсий
Период от массовых всходов дотачала технической спелости 38 дней, до полной технической спе-
лости 65 дней.
Растение в фазе цветения высокорослое (70—120 см), среднеоблиственное.
Ценность сорта: растение медленно переходит к стеблеванию.
Рекомендуется для консервной промышленности и домашней кулинарии.
Кентавр
Позднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень
55-57 г. Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 1,8-2,0 кг/кв.м, на специи - 3,0-
3,5 кг/кв.м.
Кибрай
Период от массовых всходов до уборки на зелень 28—39 дней, на специи - 58-72 дня.
В фазе хозяйственной годности на зелень розетка крупная, полуприподнятая. Листья крупные. Масса
одного растения на зелень 8-19 г, на специи—15—46 г.
Относительно устойчив к мучнистой росе.
Ценность сорта: высокая урожайность, сильная облиственность и рассеченность листовой пластин-
ки, сочная, нежная зелень и высокие товарные качества.
Коралл
Среднеспелый. Розетка листьев приподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 20-25 г. Аро-
матичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 2,0-2,2 кг/кв.м., на специи - 2,9-3,2 кг/кв.м.
Кустистый
Период от полных всходов до уборки на зелень 40 дней, на специи - 79 дней. Розетка листьев
приподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 10-12 г, на специи - 18-20 г. Ароматичность
хорошая, зелень нежная, сочная. Товарная урожайность на зелень 2,2 кг/кв.м, на специи - 2.57 кг/кв.м.
290
Лесногородский
Период от массовых всходов до технической спелости 80 дней.
Растение в фазу цветения высокорослое (100—130 см). Относительно устойчив к болезням.
Ценность сорта: растение обладает высокой облиственностью, долгое время сохраняет хозяйственную
годность.
Мамонт
Период от полных всходов до уборки на зелень 42 дня, на специи - 86 дней. Розетка листьев по-
луприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 7-8 г, на специи - 21-24 г. Ароматичность
отличная. Товарная урожайность на зелень 1,7 кг/кв.м, на специи - 3,1 кг/кв.м.
Нежность
Среднепоздний. Розетка листьев полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 34-40 г.
Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 2,7-3,2 кг/кв.м, на специи - 3,9 ktzkb.m.
Обил ыюлистный
Среднеспелый. Розетка листьев приподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 20-25 г. Аро-
матичность сильная. Товарная урожайность на зелень 3,0-3,4 кг/кв.м, на специи - 4,1-4,8 кг/кв.м.
Отличный семко
Среднеспелый. Кустовой. Розетка листьев полуприподнятая. Масса одного растения при у'борке
на зелень 80-95 г, в технической спелости - 250-290 г. Ароматичность средняя. Товарная урожайность
на зелень 2,15-2,67 кг/кв.м, на специи - 3,0-3,7 кг/кв.м.
Павлин
Позднеспелый. Кустовой. Розетка листьев приподнятая. Масса одного растения при уборке на зе-
лень 150-200 г. Ароматичность хорошая. Товарная урожайность зелени 5-6 кг/кв.м.
Раннее чудо
Раннеспелый. Розетка листьев приподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 18 г.
Ароматичность сильная. Товарная урожайность на зелень 1,5-1,8 кг/кв.м., на специи - 2,9-3,4 кг/кв.м.
Ценность сорта: высокая урожайность и ароматичность.
Ришелье
Период от полных всходов до уборки на зелень 40-42 дня, на специи - 80-82 дня. Розетка листьев
полуприподнятая, высотой 115-125 см в фазе цветения. Масса одного растения при уборке на зелень
20-25 г, на специи - 40-50 г. Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 1.2-1,7 кг/кв.м,
на специи - 3,7 кг/кв.м.
Самоцвет
Раннеспелый. Розетка листьев приподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 15 г.
Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 1,6-2 кг/кв.м., на специи - 3.1-3,6 кг/кв.м.
Симфония
Среднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 25-30 г.
Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 2,5-3.5 кг/кв.м, на специи - 3,5-4.8 кгУкв.м.
Туркус
Раннеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 10-
18 г. Ароматичность сильная с горечью. Товарная урожайность на зелень 2.2-2,8 кг/кв.м, на специи -
3,5 кг/кв.м.
Ударник
Включен для выращивания в зимних теплицах с дополнительным освещением в период выращи-
вания рассады основных культур. Период от полных всходов до уборки на зелень 40-46 дней. Розетка
листьев приподнятая, число листьев в розетке небольшое. Масса одного растения при уборке на зелень
12,4 г. Ароматичность листьев хорошая. Урожайность 2,4 кг/кв.м.
Фейерверк
Среднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 18-22 г.
Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 1.2-2,3 кг/кв.м, на специи - 2,8-3,2 кг/кв.м.
Шмарагд
Среднеспелый. Розетка листьев полуприподнятая. Масса одного растения при уборке на зелень 18-22 г.
Ароматичность хорошая. Товарная урожайность на зелень 0,9-1,2 кг/кв.м, на специи -1,7-2,4 кг/кв.м.
Эста
Период от полных всходов до уборки на зелень 22-35 дней, на специи 50-70 дней. Розетка круп-
ная, приподнятая, сильнооблиственная. Масса одного растения при уборке на зелень 27-40 г, на специи
- 120-130 г. Ароматичность хорошая и отличная. Товарная урожайность на зелень 0,8-1,7 кг/кв.м, на
специи - 3,7-5,0 кг/кв.м.
Общая площадь под этой культурой невелика, хотя выращивают укроп повсеместно.
Хозяйственная годность укропа при использовании его в кулинарии в качестве аромати-
ческой зелени наступает через 20-30 дней после всходов при достижении высоты растений
291
10-15 см. Если же укроп применяют в качестве специй при засолке овощей, то убирать его
начинают через 60-80 дней после всходов в фазе сформировавшихся, но не созревших плодов
на первых зонтиках. Высота растения при этом может достигать 70-120 см. Созревают же се-
мена укропа через 80-100 дней после всходов.
Семена укропа при посеве медленно набухают и прорастают, поэтому всходы его появ-
ляются позже, чем у салата. Отношение к теплу же у укропа примерно т акое же, что и у сала-
та и шпината. Потребность во влажности почвы у этой культуры следующая: в первой поло-
вине вегетационного периода для него необходима повышенная влажность, а во время плодо-
образования - умеренная. Урожайность укропа повышается при выращивании его на рыхлых
плодородных почвах.
Укроп, как и шпинат, относится к длиннодневным растениям и искусственное сокраще-
ние длины дня сопровождается увеличением продуктивности растений.
Укроп высевают как под зиму, так и в весенне-летние сроки с нормой высева: для полу-
чения зелени 20-25 кг/га, для получения вступивших в плодоношение растений - 12 кг/га.
Способ посева чаще всего ленточный 4-5 строчный. Уход за посевами укропа такой же, как и
за другими скороспелыми листовыми растениями. Прореживание не проводят.
При уборке на зелень растения укропа выдергивают с корнями или срезают вручную и
укладывают в ящики корнями к стенкам. Укроп же, убираемый для засолки овощей, можно
убирать жатками.
В условиях защищенного грунта укроп можно выращивать и в качестве уплотнителя
огурца или томата.
Выращивая укроп в тепличной культуре на 1 м2 расходуют до 10 г семян. Перед посевом
семена необходимо протравить и намочить до полного набухания, что обусловливает быстрое
появление всходов. Температуру до всходов поддерживают на уровне 20-25°С, с появлением
всходов и до образования 2-4 настоящих листьев ее снижают до 10°С. В дальнейшем опти-
мальная температура для роста равна 15-22°С. Поливы проводят редко, но обильно.
Урожайность укропа в открытом грунте может достигать 10 т/га зелени и 12-13 т/га рас-
тений в фазе молочной спелости семян. В условиях защищенного грунта с 1 м2 собирают до
3-3.5 кг. а в качестве уплотнителя - до 0,6-0,7 кг.
Особенности семеноводства
Салат
Для посева используют семена элиты со всхожестью не менее 80%. Посев проводят ранней
весной с междурядьями 60-70 см одновременно с севом ранних зерновых культур, не до-
пуская разрыва между обработкой почвы и посевом. Норма высева для листовых скоро-
спелых сортов 3, для кочанных 1,5-2 кг/га. Глубина посева 1,5-2 см. До и после посева,
особенно на легких почвах, проводят прикатывание.
Уход —- рыхление междурядий, прополка и двукратное поперечное механизированное
прореживание растений в рядках. Первое прореживание проводят при обозначении
рядков на расстояние 5 см, второе - через 10-15 дней после первого на расстояние для
скороспелых среднерослых сортов 15-20 см, среднеспелых и среднепоздних — 25-30 см. Во-
круг участка уничтожают осот, летучки которого трудно отделяются от семян салата, а
по краям — растения дикорастущего салата.
За вегетационный период осуществляют два-три полива и три-четыре рыхления меж-
дурядий в сочетании с прополкой в рядках. К рыхлению почвы приступают при появлении
всходов. Последующие обработки осуществляют по мере появления сорняков, образования
почвенной корки и после поливов. Междурядные обработки прекращают с образованием
цветоносов.
Сроки полива определяют исходя из содержания влаги в корнеобитаемом слое поч-
вы. От появления всходов до образовании у растений пятого-шестого листа полив прово-
дят дождеванием и по бороздам (150-200 м7га), в фазе крупной розетки и начале обра-
зования кочанов — по бороздам (250-300 м7га). Последний полив растений (если необхо-
димо, при очень жаркой погоде) - в фазе кочана или семенного куста выполняют только
по бороздам, что уменьшает опасность распространения заболеваний салата.
292
При недостатке питательных элементов в почве одновременно с первым или со вто-
рым поливом проводят подкормку растений (150 кг/га аммиачной селитры, 100 кг/га
суперфосфата и 50 кг/га калийной соли). В период вегетации выполняют необходимые про-
филактические мероприятия против болезней и вредителей.
Сортовые прочистки осуществляют в период образования розетки листьев, кочана и
семенного куста. При этом удаляют недоразвитые, больные, преждевременно образовавшие
цветоносный стебель и нетипичные для сорта растения, с очень крупной розеткой листьев
(часто представляющие собой гибриды), а также резко отличающиеся по типу семенно-
го куста или по окраске. Апробацию и отбор маточных растений проводят в период мас-
сового образования кочанов, когда они достигнут определенной плотности и окраски (хо-
зяйственная годность), а у листового салата — в фазе хорошо развитой розетки листьев.
К уборке семенников приступают при побурении листьев и появлении летучек в со-
цветиях (конец июля — начало августа). Семена убирают прямым комбайнированием
либо раздельным способом. Просушенные семена очищают на семяочистительных маши-
нах. Средний урожай семян 0.3-0,4 т/га для кочанных и 0,5 т/га для листовых сортов.
Масса 1000 семян 0,8 - 1,3 г. Они сохраняют всхожесть до четырех лет.
Особенности семеноводства в центральных и более северных районах. В этих районах
посевом в открытый грунт можно получать семена только скороспелых сортов, семеновод-
ство среднеспелых и среднепоздних сортов ведут рассадным способом.
Семена скороспелых сортов высевают в открытый грунт ранней весной или под зи-
му, среднеспелых и среднепоздних — в обогреваемые пленочные теплицы в середине
марта, а рассаду высаживают в грунт в середине мая.
При рассадном способе в течение двух-трех дней после посева поддерживают темпе-
ратуру около 20°С, с появлением всходов - до образования у сеянцев первого листа -
10-12°С. Через две недели в фазе двух настоящих листьев сеянцы пикируют в торфопе-
регнойные горшочки 5x5 или 8x8 см.
Горшочки готовят из различных почвенных смесей, в состав которых входят низин-
ный и верховой торф, песок, опилки, известь, минеральные удобрения и микроэлементы.
После пикировки сеянцев температура должна быть днем 16-18°С, ночью до 10°С, отно-
сительная влажность воздуха 7 0-8 0%, влажность грунта 70% НВ.
За семь — десять дней до посадки в поле рассаду закаливают, усиливая проветривание в
теплице, уменьшая полив и поддерживая более низкую температуру.
Семена высевают овощными сеялками. Схемы посева и нормы высева такие же, как
в южной зоне. Растения прореживают в рядах на расстояние 20-30 см. На такое же
расстояние высаживают рассаду.
Уход состоит в рыхлении почвы, подкормках, прополках, поливах при необходимости
(по 100-200 м3/га). В первый период роста полив проводят дождеванием и по бороздам, в
последующем при формировании кочанов — только по бороздам. Применяют одну-две
подкормки фосфорно-калийными удобрениями (75 кг/га суперфосфата и 50 кг/га калий-
ной соли). Сортовые прочистки, апробацию и отбор на семена осуществляют так же, как
в южной зоне.
К уборке приступают при побурении листьев и появлении летучек в соцветиях. Сре-
занные семенники перевозят для дозаривания в стеблесушилки. При хорошей погоде их
подсушивают в небольших валках на току, обмолачивают на обычных молотилках. Сред-
ний урожай семян листовых сортов 0.3-0,4, кочанных — 0,2-0,3 т/га.
Укроп
Продолжительность периода от появления всходов до созревания семян 50-132 дня.
Хорошие урожаи семян дает на структурных незаплывающих почвах с реакцией среды,
близкой к нейтральной. При выращивании на лист отличается высокой скороспелостью и
холодостойкостью. Однако в период цветения и завязывания семян требователен к теплу
(температура не ниже 20 °C). Оптимальная влажность почвы 70-80%НВ, относительная
влажность воздуха 60-70%.
При длинном световом дне быстро переходит к образованию цветоносов. В ус-
ловиях 10-12-часового дня наблюдается только нарастание листьев. Для начала цвете-
293
ния необходима долгота дня более 14 ч. Цветение центрального н боковых зонтиков
растянутое. Созревание семян неравномерное.
Укроп размещают в овощном семеноводческом севообороте на плодородных чернозе-
мах. Лучшие предшественники — картофель, все овощные, кроме представителей семейст-
ва сельдерейных.
Подготовка почвы под семенники — обычная для зоны. Осенью проводят дискование и
зяблевую вспашку, весной —боронование почвы. Органические удобрения лучше всего вно-
сить под предшествующую культуру. На юге укроп сеют ранней весной (в марте-начале
апреля), в средней полосе лучшим является подзимний посев (в конце октября - начале
ноября). Семена высевают однострочным (с междурядьями 50, 60, 70 см) и двухстрочным
(50+20 см) способами. При однострочной схеме посевы легче обрабатывать, вследствие
чего создаются более благоприятные условия для роста и развития семенных растений.
Норма высева 4-5 кг/га. Глубина посева 2-3 см. При подзимнем посеве семена высе-
вают на поверхность почвы без заделки, но при обязательном мульчировании торфом
слоем 2-3 см с таким расчетом, чтобы поздней осенью при пониженных температурах они
не смогли прорасти.
Семеноводческие посевы в отличие от продовольственных должны иметь более раз-
реженную густоту стояния растений. На 1 га размещают 120-150 тыс. растений. Более
загущенные посевы, особенно при семеноводстве позднеспелых сортов, приводят к развитию
болезней и снижению семенной продуктивности.
Уход за посевами — рыхление междурядий, прополка, подкормки. Весной, после
появления массовых всходов, на подзимних посевах проводят неглубокое мотыжение поч-
вы в рядках, затем механизированное рыхление междурядий. На подзимних и весенних посе-
вах в фазе лрех-четырех листьев осуществляют прореживание растений на расстояние 8-10
см. После прореживания посевы подкармливают аммиачной селитрой (100-150 кг/га), ка-
лийной солью (100 кг/га) и суперфосфатом (50 кг/га). Вторую подкормку выполняют в фа-
зе массовой закладки центрального зонтика, при высоте растений 30-35 см. В этом
случае вносят 100 кг/га суперфосфата и 50-75 кг/га калийной соли.
Сортовые прочистки осуществляют в течение всей вегетации, особенно тщательно пе-
ред цветением, удаляя все слабые, больные и нетипичные для сорта экземпляры. Апроба-
цию проводят дважды: в фазе хозяйственной годности розетки листьев до начала появле-
ния цветоносов и перед цветением центральных зонтиков.
Необходимо предуборочное удаление таких сорняков, как куриное просо, щетинник
и другие, поскольку семена их трудно отделяются от семян укропа. При созревании се-
мена укропа легко осыпаются, поэтому уборку не следует задерживать.
К уборке приступают при массовом побурении семян в центральном зонтике. На
больших площадях их убирают прямым комбайнированием либо раздельным способом в
зависимости от дружности созревания и погодных условий. Масса 1000 семян 1,7-2,5 г.
Они сохраняют всхожесть три-четыре года.
Капуста пекинская
Необходима пространственная изоляция с репой, турнепсом, брюквой, рапсом и
сурепицей. В Черноземной зоне высевают в открытый грунт в конце апреля по схеме
50+20 см. Норма высева 8-10 кг/га. Перед появлением всходов растения несколько раз
обрабатывают пестицидами против крестоцветных блошек, которые особенно сильно по-
вреждают эту культуру. На восьмой-десятый день после появления всходов растения
прореживают на расстояние 10-15 см. Уход, такой же, как и за белокочанной капустой.
Цветение начинается в июне и продолжается 18-20 дней. Семенники созревают неодно-
временно. Их убирают раздельно: срезают жаткой и оставляют на поле для дозаривания
в течение семи-восьми дней, затем обмолачивают комбайном и доводят до посевных
кондиций, так же как семена белокочанной капусты. Масса 1000 семян 2-4 г. Они со-
храняют всхожесть в течение трех - пяти лет.
294
Шпинат
Это двудомное растение. Встречаются и однодомные формы. Женские растения более
облиственны и урожайны, чем мужские, и позднее образуют цветоносы. Продолжи-
тельность периода от появления всходов до созревания семян 52-102 дня. Требо-
вателен к плодородию почвы. Хорошо растет на легких, хорошо удобренных почвах,
плохо переносит кислые почвы. Оптимальная реакция почвенной среды pH 7-8.
Это скороспелое холодостойкое растение. Оптимальная температура для прорастания
семян 6-8 °C, роста и развития растений 15-18 °C. Наиболее благоприятная влажность
почвы 70-80% НВ, относительная влажность воздуха 60-70%. В условиях длинного све-
тового дня в сухую и жаркую погоду шпинат быстро формирует цветочный стебель.
Эта культура особенно требовательна к влаге, начиная с прорастания семян и до
начала цветения. Высокая температура воздуха и сухость почвы, а также длинный день в
сочетании с высокой температурой способствуют преждевременному стеблеванию, уско-
ряют развитие растений, замедляют рост.
Семеноводческие посевы размещают на структурных, богатых органическим вещест-
вом суглинистых и супесчаных, а также на пойменных почвах. Лучшие предшественники
— пропашные культуры, кроме представителей семейства лебедовых, зерновые колосовые
(при лущении жнивья после их уборки и ранней зяблевой вспашке). В южных и цен-
тральных районах под зяблевую вспашку вносят 30-40 т/га навоза либо компоста, 200-
300 кг/га суперфосфата и 100-150 кг/га калийной соли. Весной поле культивируют.
Посев в центральных районах проводят ранней весной одновременно с посевом
ранних колосовых культур или под зиму. Способ посева — однострочный с междурядь-
ями 45 или 50-60 см, либо двухстрочный 20+50 см. Норма высева 10-15 кг/га. Глубина
посева 2-4 см.
Уход — три-пять рыхлений междурядий и две-три прополки в рядках. Загущенные всхо-
ды прореживают путем поперечного боронования либо вручную на расстояние 5-7 см между
растениями в ряду. Апробацию и сортовую прочистку осуществляют при наступлении
технической зрелости. Все мужские растения после цветения удаляют. Перед уборкой
семян обязательна прополка сорняков.
К уборке приступают в начале массового пожелтения листьев и побурения нижних
соплодий. На юге шпинат убирают раздельным способом. Срезанные растения уклады-
вают в валки для дозаривания, затем обмолачивают. Обмолоченные семена рассыпают тон-
ким слоем для просушивания на подготовленных токах. Просушенные семена очищают на се-
мяочистительных машинах.
При ранневесеннем и подзимнем посеве семена убирают выборочно по мере их со-
зревания.
Масса 1000 семян 7-13 г. Они сохраняют всхожесть при хранении три-четыре года.
Контрольные вопросы:
1. Назовите биологические особенности однолетних листовых овощных растений?
2. Каковы особенности агротехники, отличающие однолетние листовые растения?
3. В чем состоят особенности семеноводства однолетних листовых культур?
295
Глава 14. МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ
В нашей стране из многолетних овощных растений наиболее распространены щавель,
хрен, ревень, спаржа, лук-батун. Эти растения выращиваются повсеместно, к сожалению, на
небольших площадях.
Надземная часть многолетников ежегодно отмирает, а в корневой системе, которая зи-
мует в почве, за теплое время года накапливается необходимый запас питательных веществ,
за счет которого каждую весну происходит восстановление надземной части растений. Мно-
голетники дают ценную продукцию из открытого грунта раньше, чем даже самые скороспе-
лые зеленные культуры (салат и редис). И затраты на получение единицы продукции много-
летников существенно меньше, чем у других овощей.
Размещают овощные многолетники в зависимости от длительности периода использования. Так,
ревень, занимающий участок много лет, лучше размещать на выводных полях севооборотов, а щавель
и хрен, период выращивания которых ограничен 1-3 годами, лучше выращивать в севооборотах по
примеру многолетних трав. Так как во время роста многолетников невозможна сплошная обработка
поля (вспашка, культивации), глубокая заделка органических и других удобрений, то при подготовке
поля под эти культуры вносят большие дозы (до 90-100 т/га) органических удобрений и используют
систему основной обработки почвы, дающую максимальный эффект в освобождении данного поля от
сорняков. Помимо этого стараются очистить поле от сорняков и другими методами, так как во время
роста многолетников борьба с сорнякам и затруднена.
Щавель относится к семейству Гречишные. В качестве овощного растения выращивают
чаще щавель кислый (Rumex acetosa L.), реже - щавель шпинатный (R. patientia L.). У по-
следнего листья имеют слабокислый вкус, но более богатый химический состав и большую
питательную ценность. Из листьев щавеля готовят зеленые щи, пюре, салаты (часто вместе со
шпинатом). В листьях щавеля кислого содержится до 3% белка, 2,5-2,8% углеводов, 1,5%
зольных элементов, где преобладают калий, фосфор, магний. В листьях щавеля достаточно
витамина С (до 60 мг %) и каротина (до 5 мг %), присутствую!' витамины Bb В2, РР, а также
органические кислоты (яблочная и лимонная), накапливающиеся в большом количестве. По-
мимо этого в листьях щавеля накапливается щавелевая кислота, причем с возрастом в листьях
содержание ее возрастает до 1%. В связи с последним листья щавеля можно использовать
только весной до начала образования цветоносных стеблей.
В качестве посевного материала у щавеля используют мелкие плоды - орешки, которые
покрыты очень плотной оболочкой, в связи с чем медленно набухают и прорастают. Надзем-
ная часть в первый год жизни формируется как прикорневая розетка из длинных листьев. Во
второй и последующие годы к началу лета у растения формируется (помимо розетки листьев)
цветоносный стебель высотой до 70 см. Цветки раздельнополые, а растения чаще однодом-
ные. Опыление цветков перекрестное с помощью ветра. Корневая система стержневая, начи-
ная со второго года жизни сильноветвягцаяся. Щавель довольно морозостоек, семена начина-
ют прорастать при температуре +2-3°С, а листья погибают лишь от заморозков силой в -8-
9°С. Оптимальный диапазон температуры для роста растений 13-18°С. У растений щавеля
отмечается повышенная требовательность к влажности почвы и воздуха, также как и к плодо-
родию почвы: лучшие почвы - богатые органикой суглинки. Щавель хорошо растет на кис-
лых почвах и он относительно теневынослив.
В производстве возделывают несколько сортов щавеля:
Бельвильский
Период от полных всходов до начала массовой срезки 48-52 дня.
Розетка приподнятая, раскидистая. Лист яйцевидный, светло-зеленый, слабо- или сред-непузырчатый.
Длина пластинки листа 14 см, ширина 7 см.
Ценность сорта: устойчив к стеблеванию.
Среднезимостойкий.
Малахит
Период от полных всходов (при посеве семянами) до первой срезки 50 дней. Розетка листьев
прямостоячая, диаметром 7-9 см, высотой 15-17 см. Лист удлиненный, копьевидной формы, зеленый,
поверхность от гладкой до мелкопузырчатой, край волнистый. Черешок длинный. Вкус слабокислый.
Урожайность за 2 срезки составляет 5,6 кг/кв. м.
Никольский
296
Рекомендуется для выращивания в защищенном грунте в зимне-весенний период безрассадным и
рассадным способами для использования в свежем виде и консервирования. Раннеспелый. Период от
полных всходов до первой срезки 45-50 дней. Розетка крупная, полуприподнятая, диаметром 35-45 см,
высотой 35 см. Количество листьев 28-36, вкус слабо-кислый. Урожайность за 3-4 срезки составляет
4,2 кг/кв. м. Рекомендуется периодическая срезка на высоте 5-8 см.
Широколистный
Период от полных всходов начала массовой срезки 45 дней. Розетка прямостоячая, рыхлая. Лист уд-
линенно-яйцевидный, темно-зеленый, гладким или слабопузырчатый. Длина пластинки 14 см, ширина
7 см.
Неустойчив к стеблеванию.
Ценность сорта: зимостойкость и высокая урожайность.
Высевают щавель летом (в июне-июле) второй культурой после редиса, салата, ранней
кочанной и цветной капусты. Возможен и весенний посев щавеля, но экономически это неце-
лесообразно. Способ посева щавеля - широкорядный (междурядья 45 см) или 2-5 строчный
ленточный (расстояния между строчками не менее 20 см). Расход семян при этом колеблется
от 3 до 8 кг на 1 га. Глубина посева не более 2 см. При летнем посеве часто необходимы
довсходовые поливы. Всходы щавеля появляются на 5-12 день в зависимости от подготовки
семян и условий прорастания.
Уход за посевами щавеля заключается в рыхлении междурядий (на глубину от 5-6 до 8-
10 см), прополках, поливах (от 200 до 500 м7га), подкормках и защите растений от вредных
организмов. Первая подкормка обычно следует рано весной (N30P20-40K40), в сезоне бывает от
2 до 4 подкормок, применяют их после каждой срезки листьев. Особенно хороший эффект
дает подкормка раствором коровяка (1:8-10), но после этого посевы обычно поливают. Осе-
нью второго года в междурядья вносят до 25 т/га перепревшего навоза с пропахиванием меж-
дурядий на глубину до 10 см и окучиванием растений для защиты последних от подмерзания.
Первую срезку листьев (весной) проводят при достижении 5-6 листьями на растении
нормального размера, последующие срезки листьев повторяют с интервалом 20-25 дней до
начала формирования цветоносных стеблей. Таким образом, за сезон срезают листья 3-4 раза.
Убранные листья укладывают в ящики, слегка уплотняя, и отправляют на реализацию.
Урожайность двухлетнего щавеля в среднем составляет 12-14 т/га (рекордный - до
38 т/га). Если же использовать укрытия из пленки в конце марта -начале апреля на посевах
щавеля, то на 1,5-2 недели ускоряется начало уборки и урожайность возрастает на 50-100%.
Наибольшее количество крупных листьев у щавеля образуется на второй-трстий год, в после-
дующие же годы урожайность быстро падает, поэтому щавель не рекомендуется выращивать
на одном месте более трех лет.
При распашке поля из-под щавеля крупные корневища выбирают и используют для вы-
гонки листьев в условиях защищенного грунта. Причем до выгонки корневища следует хра-
нить в подвалах при температуре около О'С. Выгонку листьев начинают за 3-3,5 недели до
предполагаемого начала сбора урожая, прикапывая корневища в наклонном положении и
создавая оптимальный температурный (15-18°С) и влажностный (80-90% НВ) режимы. При-
капывают их рядами с расстояниями в 7-10 см, а в ряду на 3-5 см, расходуя на 1 м2 от 3 до 6
кг корневищ и затем обильно поливают. Урожай листьев убирают выборочно, срывая каждые
10 дней все нормально развитые листья. Последний сбор осуществляют спустя 1,5-2 месяца
после начала работ на выгонке. После каждого сбора листьев проводят удобрительные поли-
вы, расходуя 12-15 г азота, 4-5 г фосфора и 7-8 г калия на 1 м2 посадок. Общий урожай листь-
ев при выгонке щавеля может достигать 4 кг/м".
Ревень относится к семейству гречишные. В культуре распространены три вида: ревень
волнистый (Rheum undulatum L.), ревень морской (R. rhaponticum L.) и ревень компактный (R.
compactum L.). Родиной этого растения считают резко континентальные районы Азии, в свя-
зи, с чем оно очень морозостойко.
В качестве овоша используют мясистые черешки крупных листьев, схожих с лопухом,
которые содержат яблочную (до 2%), лимонную, щавелевую и другие органические кислоты,
пектиновые вещества (до 1,5%), танины. Вкус черешков кислый, вяжущий; из них готовят
супы, пюре, кисели, компоты, джем.
Растение ревеня образует крупную розетку листьев и мощную корневую систему, кото-
рая распространяется вглубь почвы до 2,5 м. В корневой системе накапливается много запас-
297
ных веществ и масса корней четырехлетнего растения достигает 10-12 кг. Начиная со второго
года жизни, ревень формирует цветоносные побеги высотой до 2 м и если их вырезать в са-
мые ранние сроки, то урожай черешков (товарная часть урожая) увеличивается на 20-25%.
Опыление у ревеня перекрестное с помощью ветра, цветки собраны в метельчатое со-
цветие. В качестве посевного материала используют плоды - трехгранные крылатые орешки.
Требования к факторам окружающей среды у ревеня примерно такие же, что и у щавеля, но
ревень светолюбив, не переносит кислых почв и высокого уровня грунтовых вод.
Сортовые признаки сохраняются полностью только при вегетативном размножении, а
при семенном - поддержание сортовой чистоты возможно при умелом отборе и выбраковке
до половины растений в состоянии рассады, то есть до высадки в поле.
Из сортов ревеня, выращиваемых довольно широко, следует назвать:
Алтайские зори
Период от полных всходов до начала хозяйственной годности 23 дня. Розетка листьев полуверти-
кальная. Черешок длинный, красный, рыхлый, мякоть зеленая. Масса черешка 80-120 г. Вкусовые ка-
чества отличные. Урожайность 4,2 кг/кв.м.
Бьюти
Период от отрастания (на второй год жизни после деления маточных растений или на третий год
после посева семян) до начала хозяйственной годности черешков 42 дня. Розетка листьев полуверти-
кальная. Черешок средней длины, красный, мякоть розовая. Масса черешка 150 г. Урожайность череш-
ков 2.5-3.5 кг/кв.м.
Виктория
Период от отрастания (на второй год жизни после деления маточных растений или на третий год
после посева семян) до начала хозяйственной годности черешков 36 дней. Розетка листьев полуверти-
кальная. Черешок средний, зеленый со сплошной вишневой антоциановой пигментацией у основания,
мякоть зеленая. Масса черешка 25-80 г. Используется для многократной срезки. Урожайность череш-
ков 2.0-4.8 кг/кв.м.
Зарянка
Период от весеннего отрастания до первого сбора 30 дней.
Розетка листьев раскидистая, диаметром 115-130 см, высотой до 70 см. Побегообразовательная спо-
собность средняя. Число листьев от 48 до 100. Лист зеленый, гладкий, средней величины, широкояйцевид-
ный. со слабоволнистыми краями. Длина пластинки листа 34-47 см. ширина 38-49 см. Черешки хоро-
шего товарного вида, яркой окраски, сплошная вишневая пигментация на 73 длины. Длина черешка 30—
44 см. ширина 2,5—3,0 см, толщина 1,4-1,6 см. Мякоть черешка зеленая, с розовыми пятнами от основа-
ния. Вкусовые качества отличные.
Устойчив к болезням.
Ценность сорта: дружное отрастание побегов в ранние сроки, яркая окраска черешков.
Крупночерешковый
Раннеспелый. Лист длинночерешковый, крупный. Листовая пластинка сердцевидная, удлиненная, тем-
но-зеленая, Черешок крупный, малинового цвета, с ярко выраженными пигментными полосами. Череш-
ки с нежной мякотью, сочные, длиной 45-50 см.
Относительно устойчив к болезням и вредителям.
Упрямец
Период от весеннего отрастания до технической спелости 41—44 дня.
Розетка листьев приподнятая, высотой 68— S3 см, диаметром 135 см. Число листьев 17-30. Лист зеле-
ный, крупный, широкояйцевидный. Черешки крупные, светло-зеленые, с антоциэновой окраской у осно-
вания, длина черешка 49-55 см.
Устойчивость к аскохитозу средняя, повреждается вредителями в средней степени.
Ценность сорта: высокая урожайность, устойчивость к образованию генеративных побегов.
Цукатный
Период от начала отрастания до хозяйственной годности 25 дней. Высота растения в технической
спелости 50 см, при созревании семян - 150 см. Розетка листьев вертикальная. Черешок средней длины,
широкий, красный, мякоть розовая. Масса одного черешка 200 г. Урожайность черешков 3,5 кг/кв.м.
Холодостойкий, морозостойкий, отзывчив на полив, не переносит застой воды.
Перед посевом семена ревеня намачивают в течение 72 часов, затем сеют в открытый
рассадник, расходуя при этом 3 кг/га, на глубину 2-3 см. Способ посева - ленточный 3-4
строчный с расстоянием между строчками не менее 25 см. При этом всходы появляются через
8-12 дней. После формирования 1-2 настоящих листьев рассаду прореживают, оставляя ти-
пичные для сорта растения, на расстояние 15-20 см друг от друга. После прореживания посе-
298
вы подкармливают (Н35Р50Кбо), далее проводят рыхление междурядий и прополки от сорня-
ков, при наступлении засушливого периода поливают (норма 150-200 м’/га). Рассада готова к
высадке на постоянное место после формирования 3-5 настоящих листьев. При выборке рас-
сады отбраковывают слабые и нетипичные растения.
При вегетативном размножении (делением корневищ) - лучший посадочный материал от
типичных и продуктивных растений. Корневища разрезают на 6-10 частей так, чтобы на каж-
дой было по одной - две хорошо развитой почке. Высаживают отрезки корневищ и рассаду
на постоянное место в конце лета по схеме 100x100, 140x70 мм или 120x70 см. Посадку осу-
ществляют так, чтобы верхушечные почки рассады были на уровне почвы, а почки корневищ
присыпаны почвой слоем 1-2 см. При посадке удобряют, внося в лунку по 3-4 кг перегноя, а
после посадки - обильно поливают.
Уход за посадками ревеня примерно такой же, как и за щавелем. Уборку' урожая начинают со
второго года после посадки на постоянное место, причем длина черешков должна быть не менее
30 см, а толщина - не менее 1,5 см. Первый урожай собирают примерно через месяц после начала
вегетации растений, а последующие сборы проводят с интервалами в 1,5-2 недели примерно до
конца июня. При каждом сборе у растений выламывают все листья с товарными черешками, но в
первый год использования посадок у каждого растения ревеня за весь сезон не следует брать боль-
ше четырех черешков. Листовые пластинки сразу после уборки отрезают.
Выращивают ревень на одном месте до 10 лет, получая с каждого гектара посадок на
первый год до 7 т/га, а начиная с четвертого года - до 30 т/га черешков.
Как и на щавеле, установка пленочных укрытий рано весной (на мерзлый грунт) на по-
садки ревеня ускоряет на 7-12 дней начало сбора урожая и на 15-35% увеличивают общий
урожай.
Хрен (Armorasia rusticana Geartn.) относится к семейству капустные. Это сравнительно
мало окультуренное морозостойкое растение. В пищу используют корневища, содержащие
большое количество витамина С, фитонцидов, эфирных масел, глюкозида синигрина, обу-
словливающего острый горчичный вкус. Чаще используется как приправа к мясным, рыбным
и овощным блюдам в виде мелко натертой массы с добавлением сахара, уксуса или сметаны.
Листья хрена используют в качестве специи при засолке овощей, как, впрочем, и корневища.
Растение хрена образует цветоносные побеги, начиная со второго года жизни, но на них
очень редко завязываются плоды и семена (культурные сорта семян не образуют), поэтому в
культуре хрен размножают вегетативно (отрезками корневища). Растения хрена требуют пло-
дородных почв, поэтому максимальные урожаи получают на черноземных почвах суглини-
стого состава. Выращивание на песчаных почвах сопровождается потерей вкуса, а на глини-
стых почвах корневища становятся слишком горькими и ветвистыми. Не выносит хрен и
близкого стояния грунтовых вод.
Сорта хрена, имеющие распространение, это:
Атлант
Период от посадки черенков до отмирания листьев 86-129 дней.
Розетка листьев стоячая, лист широколанцетовидный, темно-зеленый. Поверхность корневища
гладкая, белой окраски с сероватым оттенком. Мякоть молочно-белая, плотная, несочная. Длина кор-
невища 20—50 см, диаметр 4-5 см. Масса 380 г.
Ценность сорта: засухоустойчивость.
Толпуховский
Вегетационный период 135-155 дней.
Розетка листьев стоячая. Пластинка листа темно-зеленая, продолговато-овальная, длиной 70-75 см, ши-
риной 20-25 см, поверхность гладкая. Корневище бело-сероватой окраски, форма цилиндрическая, ров-
ная, поверхность шероховатая. Длина 25-35 см, диаметр 2-3 см (в середине). Окраска мякоти белая.
Масса корневища 67-250 г.
Пригоден для механизированного возделывания.
Хрен - многолетнее растение, но как овощную культуру его выращивают 1-2 года, так как
корневища его обладают высокой пробудимостью почек, и при обламывании корневищ, каждый
отрезок формирует новое растение, засоряя в дальнейшем посевы следующих культур севооборота.
В качестве посадочного материала используют корневые черенки длиной 20-30 см и толщиной 15-
20 мм, которые заготавливают осенью в процессе уборки товарного урожая хрена При этом верх-
нюю часть черенка обрезают под прямым углом, а нижнюю - накосую. Это делается для того, что-
299
бы при посадке не перепугать верхушку и основание черепка. Черенки пересыпают песком и хра-
нят до весны в подвале и траншеях. Высаживают их в поле весной сразу или после подращивания в
течение месяца в условиях теплицы или парника. Перед посадкой среднюю часть черенка проти-
рают грубой тканью для удаления боковых почек и корешков, после этого корневища вырастают
неразветвленными и высокотоварными. Черенки высаживают наклонно вдоль ряда так, чтобы вер-
хушки располагались на одном уровне и слой земли над ними был не более 5 см. Основание же че-
ренка заглубляют на 17-20 см. Схемы посадки: широкорядная с междурядьями 70 см или ленточная
(90+50) см с расстоянием между растениями 30 см.
Уходные работы при выращивании хрена заключаются в рыхлении междурядий (на глу-
бину от 5-6 см до 10-12 см) и прополках от сорняков в рядках. При засухе посадки хрена по-
ливают (норма от 250 до 300 м3/га)
Хрен, посаженный весной подращенными черенками, убирают (при пожелтении листь-
ев) осенью. Если оставить его еще на один год, то урожайность увеличивается до 50%, но по-
сле этого возрастут затраты на очищение поля от засорения хреном, который здесь будет уже
корнеотпрысковым сорняком. При уборке хрена убирают не только товарные корневища, но
и все корни независимо от их толщины и пригодности к тому или иному использованию. Это
делают для того, чтобы не засорять последующие культуры севооборота. Убранные корневи-
ща сортируют на товарные, бракованные (их уничтожают) и посадочные черенки (для посад-
ки весной на очередном поле). Урожайность хрена при однолетней культуре - 6-8 т/га.
Продукцию, по своим потребительским качествам сходную с хреном, можно получить и
от катрана степного (Crambe tatarica Busch), также относящегося к семейству капустные.
Требования к условиям внешней среды у катрана близки к таковым для хрена.
Выращивание катрана намного эффективнее, благодаря менее трудоемкому семенному
размножению, большему размеру и лучшей товарной форме корней, которые являясь овоща-
ми, бывают готовы на первый или второй год культуры.
Сеют катран осенью или весной, размещая растения по тем же схемам, что и хрен. При
посеве весной семена катрана требуют стратификации (в течение 90-100 дней). Уход за посе-
вами сходный с хреном. Убирают корни осенью первого или второго года в зависимости от
у ровня плодородия почвы (чем оно выше, тем раньше бывает готов урожай).
Спаржа (Asparagus officinalis L.) относится к семейству спаржевых. В качестве овоща
используют молодые этиолированные побеги после тепловой обработки. В них накапливает-
ся до 2% белков, свыше 2,5% углеводов, много витаминов (С, Bj, В2, РР), солей железа, каль-
ция, калия, фосфора и др.
Спаржа — растение двудомное перекрестноопыляемое, причем женские растения дают
толстые этиолированные побеги лучшего качества. Размножается семенами, причем мини-
мальная температура прорастания семян 10-12°С, при температуре 18-20°С всходы появляют-
ся через 1,5-2 недели.
В культуре используют сорта :
Аржентельская
Скороспелый. Отрастание побегов в средней полосе начинается в третьей декаде апреля.
Побеги в фазе хозяйственной годности средней толщины. Подземные - белые с розоватой, слегка за-
остренной головкой, желтоватой мякотью, надземные — зелено-фиолетовые с куполообразной, заостренной
на вершине головкой; мякоть их на разрезе в центре белая, по периметру побега - зеленая. Куст высокорос-
лый (145-170 см).
Царская
Среднеспелый. Активное формирование молодых побегов наступает на 3-4 год жизни. Кустовид-
ное растение высотой до 160 см. Урожайность продуктивной части растения первой срезки 180-200 г.
Товарная урожайность молодых побегов 2-3 кг/кв.м, на участках, удобренных конским навозом, до
5 кг/кв.м. Засухоустойчив, переносит пониженный температурный режим. Устойчив к болезням и
вредителям.
Выращивают спаржу рассадным способом, производя рассаду в открытых рассадниках.
Технология рассады близка к таковой для ревеня, только посев спаржи проводят при прогре-
вании почвы до 12-15’С. Семена перед посевом намачивают в течение 96 часов. Так как со
100 м' можно получить до 10 тысяч растений рассады, то расходуют при посеве до 500-600 г
на 100 м~. После посева почву уплотняют.
300
Уход за рассадой состоит в прополках, рыхлении междурядий, прореживании (в фазе 1-2
настоящих листьев на 6-8 см друг от друга), подкормках (первая - после прореживания через
2 недели - N2o, вторая - через месяц после первой - Р2оКзо), поливах (при необходимости по-
ливают нормой 150-250 м7га).
Выращивают рассаду в течение двух лет, весной после выкопки ее сортируют, отбирая
лучшие саженцы с 3-5 развитыми почками и мощной корневой системой.
Спаржа может расти на одном месте до 12-15 лет (при соответствующей подготовке участка и
уходе за посадками). Она очень требовательна к плодородию почвы и к высокой (но не избыточ-
ной) влажности ее. Грунтовые воды не должны быть ближе 150 см от поверхносги почвы.
Под посадку спаржи поле пашут на 30-40 см, под вспашку вносят до 150-200 т/га навоза
и Pi6oKj6o- Высаживают спаржу рано весной в борозды глубиной до 30 см, которые нарезают
окучником или плугом на расстояние попеременно 50 и 90 см. Расстояние между растениями
спаржи в ряду 25-35 см. Растения поливают и засыпают землей слоем 6-8 см, то есть верху-
шечные почки у рассады находятся на 20 см ниже поверхности почвы. Уход заключается в
рыхлении междурядий и поливах.
Осенью посадочные борозды частично заравнивают, оставляя их на глубине 10 см. Уход
такой же, как и в первом году, но осенью борозды полностью заравнивают.
На третий год весной вносят минеральные удобрения (N40P40K40) в качестве подкормки, в
течение лета проводят рыхление междурядий и поливы, а осенью проводят окучивание рас-
тений на высоту 10-15 см. При замерзании почвы посевы спаржи мульчируют органикой (но
не навозом) до высоты гребней 20-22 см.
На четвертый год после посадки весной начинают первый сбор урожая (при укрытии посевов
пленкой сбор начинают на 1,5-2 недели раньше). Сбор начинают, когда побеги начнут приподни-
мать корку почвы, для чего весной поверхность гребней выравнивают. Во время сбора спаржи от-
гребают почву от этиолированных побегов и выламываю! (или вырезают) их у основания, а лунку
снова засыпают. В этом году урожай собирают только в течение трех недель, в последующие же
годы этот период постепенно удлиняют до 45-50 дней.
Собранные побеги сортируют и связывают в пучки. Хранить спаржу необходимо в холо-
дильнике при температуре около 0°С, чтобы она не завяла, нижние концы побегов опускают в
воду на срок не более 8-10 часов (или хранят в полиэтиленовой упаковке).
В первые 3-4 года сбора урожая доза минеральных удобрений, вносимых на поле одна и
та же, затем дозу увеличивают (до N80P80K80). В остальном уходные работы одинаковы.
Урожайность спаржи в первые 3-4 года растет (от 4 до 10-12 т/га), а затем в течение 8-10
лет остается неизменной.
Спаржу можно выгонять зимой, для чего осенью заготавливают старые кусты с ликви-
дируемой плантации и переносят в сухое помещение на стеллажи, располагая их в 2-3 слоя
при температуре около 0°С.
Выгоняют спаржу в подвалах, затемненных теплицах или под непрозрачной пленкой.
При этом на кусты насыпают тонкий слой почвы, чтобы закрыть почки. Кусты умеренно по-
ливают, а температуру в течение двух недель постепенно повышают до 15-18°С. Сбор урожая
продолжается 3-4 недели и объем его составляет 2-3 кг/м2.
Особенности семеноводства многолетних овощных растений
Ревень
Размножают семенами и вегетативным способом (делением кустов). Из-за трудоемко-
сти вегетативного размножения (несмотря на то что при этом получают более однородный
по сортовым признакам посадочный материал) в производстве распространен способ размно-
жения семенами. В этом случае предварительно выращивают рассаду, что позволяет тща-
тельно отобрать растения на типичность перед посадкой их на постоянное место.
Для получения дружных всходов семена замачивают в течение суток в воде, затем
подсушивают. Посев проводят в рассадник ранней весной, в начале лета и реже под зиму
овощными сеялками двух-трехстрочным способом с расстоянием между лентами 50 и
между строчками 15-20 см. Глубина посева 2 - 3 см. На 1 га семеноводческих посадок
301
требуется рассадник площадью 800-1000 м2, на который высевают 2-2,5 кг семян. В фазе
первого настоящего листа растения прореживают на расстояние до 20 см, а после про-
реживания подкармливают N50P40K70. Подкормку в сухом виде сочетают с поливом. Рас-
саду высаживают в грунт в фазе пяти-шести листьев в конце августа — сентябре либо
ранней весной следующего года.
Для вегетативного размножения отбирают лучшие, наиболее типичные для сорта
растения в возрасте четырех-пяти лет. Ранней весной либо осенью незадолго до посадки рас-
тения выкапывают и корневища делят на части так, чтобы каждая из них имела корни с
одной или с двумя крупными почками. От корневища пятилетнего растения можно отде-
лить для посадки 12—16 частей. На участке проводят зяблевую вспашку на глубину не
менее 30 см, под которую вносят 80-100 т/га органических удобрений. Весной под пере-
пашку зяби используют NvoPsoK,го- При весенней посадке часть суперфосфата и калийных
удобрений вносят осенью.
Посадочный материал (рассада, части корневища) высаживают по схемам 120x120,
140x140 или 140x100 см.
Укоренившиеся растения подкармливают слабым раствором навозной жижи или
аммиачной селитрой (75 кг/га). Через месяц проводят вторую подкормку, применяя
N35P20K30. Осенью удаляют отмершие листья, а в междурядья вносят 50-60 т/га пе-
регноя либо компоста. Органические удобрения заделывают весной при рыхлении почвы.
В последующем эти удобрения применяют через каждые два-три года, а минеральные —
ежегодно ранней весной и после уборки семян. На семенных участках сбор черешков на
овощную продукцию весной не проводят.
Семена начинают убирать с плантации не моложе трехлетнего возраста.
Образующиеся в первые два года генеративные побеги удаляют. Отобранные на се-
мена растения должны быть однородными по окраске и форме черешков и листьев, а
также по другим признакам, характерным для размножаемого сорта.
В первые два года на плантации выкапывают и удаляют все нетипичные растения. В
год сбора семян во время сортовых прочисток до цветения срезают побеги с больных и
малотипичных растений. Апробацию осуществляют в фазе хорошо развитой розетки листь-
ев до цветения. На семенных растениях оставляют не более трех-четырех ранних цветонос-
ных стеблей, остальные удаляют.
При созревании семенные стебли и семена приобретают коричнево-бурый цвет. Их
срезают ранним утром во влажном состоянии, чтобы избежать потерь семян. После доза-
ривания (в поле под навесом или в стеблесушилке) их обмолачивают на молотилках. План-
тацию на семена используют в течений четырех — шести лет. Масса 1000 семян 9-14 г. Они
сохраняют всхожесть три-четыре года.
Щавель
Семеноводческие посевы размещают на освещенных участках вне севооборота. На
одном месте выращивают четыре-пять лет. Участки должны быть чистыми от много-
летних сорняков. Недопустимо наличие дикого щавеля как на самом участке, так и
вблизи него. Лучшие предшественники — хорошо удобренные пропашные.
Зяблевую вспашку проводят на глубину 27-30 см, под которую вносят 60-100 т/га орга-
нических удобрений, PsoK.80- Весной перед боронованием зяби вносят N35-70. После бороно-
вания поле шлейфуют. При летнем посеве удобрения вносят в почву осенью или весной
под предшествующую культуру (салат, редис, укроп и др.). Дозы внесения их те же,
что и под зяблевую вспашку.
Посев проводят ранней весной либо летом - в конце июня - июле в зависимости от зоны.
Способ посева однострочный с междурядьями 45 см или двухстрочный - (50+20) см. Норма
высева 3 кг/га. Глубина посева 1-1,5 см. Посевы прикатывают. При образовании корки до
появления всходов поле обрабатывают планчатым катком вдоль рядков. При появлении всхо-
дов осуществляют неглубокое рыхление почвы. В фазе четырех-пяти настоящих листьев
растения прореживают. Для этого применяют поперечное боронование легкими боронами.
На 1 погонном метре рядка оставляют 10-13 растений. При недостаточном прореживании
302
через неделю проводят второе боронование. Уход — четырех-пятикратное рыхление между-
рядий и такая же ручная прополка сорняков в рядках в зависимости от засоренности.
На следующий год после таяния снега растения подкармливают После
внесения удобрений рыхлят почву в междурядьях. Вторую подкормку выполняют через
две-три недели после первой (P60_80Ki2o-i6o). До смыкания растений не менее трех раз
рыхлят междурядья и пропалывают сорняки в рядках. На семенных участках весной ли-
стья не срезают.
Ежегодно в фазе хозяйственной годности розетки листьев (до образования цветоно-
са) осуществляют сортовые прочистки, удаляя с корнем все примеси, и проводят апробацию.
Семена убирают на второй год после посева при появлении коричнево-бурой окраски у
соцветий и семян. Срезанные стебли просушивают в поле или в стеблесушилках. Еже-
годно осенью с семенного участка убирают пожнивные остатки и сорняки. Затем проводят
культивацию.
На третий год жизни, лучше всего осенью либо весной, под семенники вносят 18-
20 т/га перегноя. Уход за растениями такой же, как и на второй год. В зависимости от
состояния растений семенные участки используют три-четыре года. Масса 1000 семян
0,84-0,95 г. Они сохраняют всхожесть три-четыре года.
Хрен
Хрен размещают на открытых запольных участках (это светолюбивая культура) с
влажными супесчаными почвами и водопроницаемой подпочвой (рис. 36).
Лучшие предшественники — хорошо удобренные пропашные и бобовые культуры. По-
сле хрена сеют многолетние травы, которые угнетают молодые растения хрена, очищая
от него участок.
Осенью участок пашут на глубину до 40 см. Весной, по мере готовности почвы, боро-
нуют. Под зябь вносят 40-60 т/га навоза или компоста. Peo-iooKso-
Посадочный материал — черенки однолетних приростов, развившихся от центральных
корневищ, заготавливают из урожая предыдущего года Их сажают в почву весной (в конце
апреля) рассадопосадочными машинами рядовым способом с междурядьями 60-70 см или
двухстрочным с расстоянием между строчками 50 и между лентами 90 см. Посадку прово-
дят на расстоянии 25-30 см наклонно, присыпав верхние концы черенков слоем почвы до 6 см.
Первую довсходовую обработку почвы осуществляют сетчатой бороной через полторы-две
недели после посадки. Подкормки применяют через 25-30 дней, последнюю перед смыкани-
ем листьев. Участок содержат в рыхлом на чистом от сорняков состоянии при необходи-
мости проводят своевременные поливы, уничтожают вредителей.
Рис. 36. Хрен (1 - корневище, 2 - цветонос, 3 - лист)
Заготавливают посадочный материал осенью, предварительно скашивают листья ко-
силкой, междурядья рыхлят лапами-долотами. Затем корневища подпахивают скобой, соби-
303
рать можно картофелекопалкой. Чтобы корневища не подвяли, их затаривают без переборки
и отправляют в хранилище, где сортируют на товарную продукцию и посадочный материал.
Черенки нарезают от нижней части корневища, поскольку они образуют меньше цвето-
носов и дают лучшую по качеству товарную продукцию. От одного растения можно загото-
вить три-четыре черенка, а 1 га плантации обеспечивает посадочным материалом 3-4 га. В
зависимости от величины черенка на 1 га требуется 600-1200 кг посадочного материала.
Спаржа
Размножают семенами, выращивая рассаду в рассаднике. Под рассадник отводят пло-
дородные, с глубоким пахотным слоем структурные супесчаные либо суглинистые почвы.
Для получения рассады на 1 га требуется 0,2-0,3 га рассадника. Норма высева 2,5-
3 кг/га, выход рассады 30-40 тыс./га. Для ускорения появления всходов семена замачи-
вают двое-трое суток в подогретом до 30-35 °C слабом растворе перманганата калия. Воду
ежедневно меняют. Затем семена рассыпают тонким слоем на мешковину и проращивают
при 25 °C в течение пяти — семи дней. В средней полосе семена высевают в прогретую
почву в конце апреля — начале мая. Посев проводят на ровной поверхности по ленточной
трех-пятистрочной схеме с расстоянием между лентами 50 см и между рядами в ленте
25-30 см. Чтобы не прореживать всходы, семена высевают в рядки на расстоянии 15-
18 см. Глубина посева 3-4 см.
Уход - рыхление междурядий, подкормки, прополки. Первую подкормку осуществ-
ляют после появления всходов, вторую - через две-три недели из расчета 100 кг/га ам-
миачной селитры, 100-150 — суперфосфата и 75-100 кг/га калийной соли. Поздней осе-
нью растения срезают, потом участок покрывают перегноем либо торфом слоем 5-7 см.
Рассаду выращивают и течение одного-двух лет, поскольку только на второй год в кон-
це лета женские экземпляры, дающие ягоды, можно отличить от мужских. При выборке
рассады для посадки на постоянное место выбраковывают нетипичные растения, слабые, по-
раженные болезнями. Рассаду высаживают в грунт осенью по окончании вегетации (ав-
г_\ ст-сентябрь или весной до пробуждения почек (конец апрели - начало мая), Растения вы-
капывают с учетом сроков посадки спаржи (рис. 35).
На одном месте спаржа растет 10-15 лет, поэтому ее плантации размещают вне по-
лей - севооборота. Обработка почвы общепринятая дли конкретной зоны. Осенью осу-
ществляют зяблевую вспашку на глубину 35-40 см. Под вспашку вносят 100-200 т/га наво-
за или компоста, перед весенним боронованием 300-400 т/га калийной соли, 400-
500 кг/га суперфосфата и 200-300 кг/га сульфата аммония. Часть калийных и фос-
форных удобрений можно внести под осеннюю вспашку. Перед посадкой спаржи поле
выравнивают, нарезают борозды глубиной 30 см и шириной 40 см на расстоянии 1,3-
1,4 м. На дно борозды укладывают перепревший навоз или слоем -15 см. В середнш-
порыды. В середине борозды из органических удобрений делают валик, на который выса-
живают рассаду на расстоянии 40-50 см. Корпи хорошо расправляют, прижимают к
почве и прикрывают сверху перегноем или почвой на 5-8 см. При посадке рассады че-
редуют один ряд мужских и два ряда женских растений. В случае необходимости прово-
дят полив. Через 20-25 дней плантацию проверяют и подсаживают растения на место вы-
павших.
В первый год посадки укрывающий слой почвы не должен превышать краев борозды. В
течение вегетации междурядья два-три раза культивируют, вокруг растений почву рых-
лят вручную. С отрастанием побегов спаржу подкармливают удобрениями, используя
100-150 кг/га аммиачной селитры, 200-250 - суперфосфата и 200-250 кг/га калийной
соли. Осенью побеги срезают, растения покрывают перегноем (30т/га).
В последующие годы уход за плантацией такой же, как и после посадки рассады на по-
стоянное место. Растения на зиму не окучивают дли лучшего прогревания почни и более
раннего отрастания побегов. На семенном участке осуществляют комплекс работ по за-
щите растений от вредителей, болезней и сорняков.
304
Рис. 37. Спаржа (I — проросток, 2 —рассада, 3 - взрослое растение,
4 — товарная продукция, а — зачатки листьев на стебле)
Уборку начинают на трехлетней плантации. На семена оставляют лучшие типичные
растения. Апробацию семенного участка выполняют весной а фазе образования хозяйст-
венно годных побегов. Спаржу убирают осенью при побурении семенных стеблей и покрас-
нении ягод, когда семена в них станут черными и твердыми. Срезанные стебли оставля-
ют в поле либо перевозят под навес. Через одну-две недели их обмолачивают на моло-
тилках. Очищенные ягоды закладывают в чаны и заливают водой. Через трое суток ягоды
перетирают, при этом мякоть и кожура всплывают, а выполненные тяжелые семена оседают.
Их извлекают, сразу рассыпают на мешковину или на решета и просушивают в хорошо
проветриваемом помещении, а в дождливую погоду - в сушилках при температуре 32-35°С.
Масса 1 000 семян 18-35 г. Вызревшие семена сохраняют всхожесть до шести лег.
Коетрольные вопросы:
1. Каковы биологические особенности щавеля?
2. Опишите технологию выращивания щавеля?
3. Назовите особенности биологии ревеня?
4. Каковы основные параметры агротехники ревеня?
5. Опишите в чем состоят биологические особенности хрена?
6. В чем заключаются особенности технологии выращивания хрена?
7. Каковы биологические особенности спаржи?
8. В чем сущность технологии возделывания спаржи?
305
Словарь терминов
Апробация - обследование сортовых семеноводческих посевов для установления сортовых и
урожайных качеств, а также для проверки правил семеноводства.
Безрассадный способ культуры ~ выращивание овощей растений посевом семян на постоян-
ное место.
Букетировка всходов - прореживание, проводимое с оставлением растений в букетах, от-
дельных групп культурных растений.
Вегетационный период - временной интервал, необходимый для прохождения полного цик-
ла развития растений, заканчивающегося образованием товарной продукции.
Выгонка овощных растений — получение овощной продукции за счет использования ранее
отложенных в растительном организме запасов питательных веществ.
Гербициды — вещества, используемые для уничтожения сорных растений в агроценозах
овощных культур.
Гидропонный метод культуры — выращивание овощных растений без почвы в инертных
субстратах с использованием искусственных растворов минеральных солей.
Грунтовый контроль — установление видовой или сортовой принадлежности неизвестной
или сомнительной в этом отношении партии семян путем посева взятой из нее пробы
и определение вида и сорта на основании изучения морфо-биологических признаков
растений, выращенных из семян данной партии.
Дозаривание - доведение после уборки до потребительской зрелости недозревших на расте-
нии плодов овощных растений.
Доращивание — доведение до стандартных размеров овощной продукции за счет перераспре-
деления питательных веществ в растениях.
Жаростойкость - способность овощных растений переносить высокие (более 38-40 °C) тем-
пературы без существенных нарушений обменных процессов.
Закаливание - комплекс агроприемов, направленных на повышение холодо- и морозоустой-
чивости овощных растений.
Защищенный грунт - земельный участок и специальные сооружения, оборудованные для
улучшения естественного или создания искусственного микроклимата в целях внесе-
зонного выращивания овощных растений.
Зеленные растения — овощные культуры, выращиваемые для получения “зелени”, употреб-
ляемой в пищу без тепловой обработки.
Промышленная технология производства овощей, их семян или рассады - комплекс агро-
приемов на основе рациональной организации выполнения производственных процес-
сов, использования специально подобранных сортов или гибридов и комплексной ме-
ханизации, при которой все основные, вспомогательные и обслуживающие процессы
выполняют машины.
Компенсационная точка (температурная) - температура, при которой приток ассимилятов
равен расходу их на дыхание.
Коэффициент использования площади культивационных помещений - отношение полез-
ной площади к инвентарной.
Инвентарная площадь культивационных помещений — площадь пола внутри культиваци-
онного помещения.
Полезная площадь культивационных помещений - площадь, на которой возможно выра-
щивание растений.
Коэффициент транспирации растений - количество воды, расходуемое на образование
единицы сухой массы.
Коэффициент недопотребления растений - количество воды, расходуемое растениями и
почвой на создание 1 т товарного урожая.
Культурооборот — составленная на один эксплуатационный период схема чередования
овощных культур, которая в сочетании с необходимыми агротехнологическими и ор-
ганизационными мероприятиями обеспечивает наиболее эффективное использование
площади при выполнении задания производства овощей в защищенном грунте.
306
Метод рассады — способ культуры, при котором растения сначала выращивают в специально
приспособленном для этого месте, а затем пересаживают в открытый или защищен-
ный грунт, где они продолжают расти, развиваться и формируют урожай.
Морозостойкость овощных растений — устойчивость растений к действию отрицательных
температур.
Мульчирование - сплошное или ленточное покрытие поверхности поля плотными (полимер-
ные пленки, специальная бумага) или рыхлыми (торф, солома, перегной, опилки) ма-
териалами - мульчей.
Овощеводство - отрасль сельского хозяйства, занимающаяся производством овощей, а также
наука об овощных культурах и их возделывании.
Овощи — используемые в пищу сочные части травянистых растений.
Окучивание - прием междурядной обработки, при котором не только рыхлят почву, но и
приваливают ее к нижней части стеблей, тем самым засыпая всходы сорняков в за-
щитной зоне, и создают условия для образования придаточных корней.
Парник - малогабаритная конструкция, отличающаяся следующим сочетанием признаков:
люди и механизмы располагаются вне сооружения, боковые ограждения непрозрач-
ны, эксплуатируют их весной, летом, реже осенью.
Период вегетации - временной интервал в течение года, когда овощные растения могут по
метеорологическим условиям активно расти и развиваться.
Пикировка - пересадка очень молодых овощных растений (в фазе семядольные листья - три
настоящих листа) с предоставлением большей площади питания.
Площадь питания - площадь поверхности поля, занятая одним овощным растением
Предпосевная подготовка семян - мероприятия, позволяющие повысить энергию прораста-
ния и полевую всхожесть семян, уничтожить патогенную микрофлору, создать улуч-
шенный питательный фон для прорастания, повысить устойчивость растений к небла-
гоприятным факторам среды, обусловливают получение раннего и большего урожая.
Продолжительность жизни овощных растений - временной интервал от начала прораста-
ния семян до естественного отмирания растений.
Прореживание всходов — удаление часта культурных растений с предоставлением остав-
шимся оптимальной площади питания
Рассада — молодые, выращенные для последующей пересадки на постоянное место, растения,
не приступившие к образованию продуктовых органов.
Севооборот - научно-обоснованное чередование культур во времени и пространстве.
Семена — зачатки растений, состоящие из зародыша и запаса питательных веществ.
Семеноводство — система мероприятий, используемая для получения высококачественного
посевного материала.
Сортовая прочистка - удаление из посева культурных растений, принадлежащих другим
сортам и гибридам, а также больных и недоразвитых экземпляров.
Схемы размещения растений на площади - распределение отдельных растений на поверх-
ности поля, определяющее нормирование расстояний между растениями во взаимно
перпендикулярных направлениях.
Теплица - средне- или крупногабаритное сооружение, позволяющее людей и механизмы
размещать внутри него и обеспечивающее возможность механизации ухода за
растениями и поддержание параметров микроклимата.
Теплично-парниковые грунты (почвосмеси) - специально составляемые почвенные смеси
для выращивания овощных культур в условиях защищенного грунта.
Термопериодизм — свойство растений, характеризуемое пониженной потребностью надзем-
ной части в тепле ночью по сравнению с оптимумом для светлого времени суток.
Уплотненные культуры — одновременное выращивание на одной площади двух или не-
скольких видов овощных растений.
Повторные культуры — последовательное во времени выращивание на одном поле двух или
нескольких растений в течение одного периода вегетации.
Промежуточные культуры - разновидность повторных культур, но они занимают поле в
период, когда последнее свободно от основных культур севооборота.
307
Утепленный грунт - самые простые приспособления для защиты от временных понижений
температуры почвы и воздуха весной, летом, реже осенью.
Фенологические фазы - внешне проявляющиеся изменения растения, связанные с его ростом
и развитием.
Хирургические приемы ухода за овощными растениями - приемы, регулирующие рост и
развитие посредством удаления или частичного повреждения отдельных частей
овощных растений с целью создания оптимальных соотношений между ассимиляци-
онным аппаратом, корневой системой и величиной продуктовых органов.
Холодостойкость овощных растений - способность растений длительное время переносить
низкие пониженные температуры (от 0 до 6-9°С).
308
Список литературы
1. Белик В. Ф. Бахчевые культуры /В.Ф.Белик.— М.: Колос, 1975. - 207с.
2. Белик В. Ф. Овощеводство. / В. Ф. Белик, В.Е. Советкина, В.П. Дерюжкин. —
М..Колос, 1981.-383 с.
3. Борисов В. А. Удобрение овощных культур/ В.А.Борисов. — М.: Колос, 1978. -
207 с.
4. Брежнев Д. Д. Томаты/ Д.Д.Брежнев. — Л.: Колос, 1964. - 320с.
5. Брызгалов В. А. Овощеводство защищенного грунта: Учебник/' В.А. Брызгалов, В.Е.
Советкина, Н.И. Савинова. — М.: Колос, 1995. - 351с.
6. Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению
на территории Российской Федерации, 2005 год. Официальное издание. — М., 2005. — 366 с.
7. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию.
(Сорта растений). — М.: МСХ РФ, Госкомиссия Российской Федерации по испытанию и ох-
ране селекционных достижений, 2005. — 246 с.
8. Дерюгин И.П. Питание и удобрение овощных и плодовых культур/ И.П. Дерюгин,
А.Н. Кулюкин — М.: МСХА, 1998. - 326с.
9. Дудник С. А. Орошаемое овощеводство/ С.А. Дудник, А.В. Антонов, Г.Е. Березки-
на. - Киев: Урожай, 1990. - 240с.
10. Круг Г. Овощеводство/ Г. Круг. — М.: Колос, 2000. - 574с.
11. Леман В. М. Курс светокультуры растений/ В.М. Леман. —- М.: Колос,1978. - 271с.
12. Леунов В.И. Овощеводство открытого грунта на черноземах/ В.П. Леунов, С.С.
Литвинов, В.А. Борисов. Под ред. С.СЛитвинова. - М.,Росинформагротех, 2006. - 212с.
13. Лизгунова Т. В. Капуста/Т.В. Лизгунова. — Л.: Колос, 1965. - 384с.
14. Лудилов В.А. Семеноведение овощных и бахчевых культур/ В.А. Лудилов. - М.: Ро-
синформагротех, 2005. - 392с.
15. Лудилов В.А.Семеноводство овощных и бахчевых культур/ В.А. Лудилов. - М., Ро-
синформагротех, 2000. - 248с.
16. Мамонов Е.В. Сортовой каталог. Овощные культуры/ Е.В. Мамонов. - М.: ЭКСМО-
Пресс, Лик пресс, 2001. - 496с.
17. Марков В. М. Овощеводство/ В.М. Марков. — М., Колос, 1974. - 512с.
18. Матвеев В.П. Овощеводство/ В.П. Матвеев, М.И. Рубцов. — М.: Агропромиздат,
1985. - 431с
19. Муханова Ю. И. Зеленные и пряные овощные культуры/ Ю.И. Муханова, К.А. Тре-
бухина, А.Г. Туленкова. — М.: Россельхозиздат,1977. - 199с.
20. Мухин В.Д. Технология производства овощей в открытом грунте: Учебник/ В.Д.
Мухин. - М.: Мир, 2004. - 272с.
21. Овощеводство/ Тараканов Г.И., Мухин В.Д., Шуин К.А. и др. Под ред.
Г.И.Тараканова и В.Д.Мухина. М: КолосС, 2003. 472 с.
22. Овощеводство открытого грунта/ В.И. Алексашин, Р.А.Андреева, Ю. П. Антонов и
др. Под ред. В. Ф. Белика. — М.: Колос, 1984. - 336 с.
23. Пантиелев Я.Х. Пригородное овощеводство/ Я.Х. Пантиелев.— М.: Агропромиз-
дат, 1984. - 398с.
24. Пантиелев Я. X. Азбука овощевода/Я.Х. Пантиелев. — М., Колос, 1992. - 383с.
25. Пойменное овощеводство/ Борисов В.А., Ванеян С.С, Ермаков Н.Ф. и др. — М.:
Росагропромиздат, 1991. - 223с.
26. Руденко Н. Е., Землянов Л. С. Справочник по индустриальным технологиям произ-
водства овощей/ Н.Е. Руденко, Л.С. Землянов. Под ред. И. Е. Руденко. —М: Агропромиздат,
1986.-287с.
27. Руководство по апробации овощных культур и кормовых корнеплодов/ Под ред. Д.
Д. Брежнева. — М.: Колос, 1982. - 415с.
28. Сазонова Л. В., Власова Э.А. Корнеплодные растения: морковь, сельдерей, петруш-
ка, пастернак, редис, редька/ Л.В. Сазонова, Э.А. Власова. — Л.: Агропромиздат, 1990. -
296с.
309
29. Тепличное овощеводство на малообъемной гидропонике/Симитчиев X., Каназирска
В., Милиев К., Джуров П. — М.: Агропромиздат, 1985. - 179с.
30. Синягин И.И. Площади питания растений/ И.И. Синягин. — М.: Россельхозиз-
дат,1975. - 384с.
31. Сокол П. Ф. Улучшение качества продукции овощных и бахчевых культур/ П.Ф.
Сокол. — М., Колос,1978. - 293с.
32. Справочник по овощеводству/ Составитель В. А. Брызгалов.—- М.: Колос,1982. -
450с.
33. Семеноводство овощных и бахчевых культур/Под ред. С.И.Сычева и Г. П. Мизуно-
ва.—М., Агропромиздат, 1991. - 432с.
34. Удобрение овощных культур: Справочное руководство/ Вендило Г.Г., Миканаев
Т.А., Петриченко В.Н., Скаржинский А.А.. — М: Агропромиздат, 1986. - 204с.
35. Физиология сельскохозяйственных растений, т. 8. — М.: МГУ, 1970. - 520с.
36. Физиология сельскохозяйственных растений, т. 12. -—М.: МГУ, 1971. - 372с.
37. Церлинг В. В. Справочник по диагностике питания сельскохозяйственных культур/
В.В. Церлинг. — М: Агропромиздат, 1990. - 234с.
38. Шуин К. А. 70 видов овощей на огороде/ К.А. Шуин. — М.: Урожай, 1978. — 160 с.
39. Эдельштейн В.И. Овощеводство/ В.И. Эдельштейн. — М: Сельхозиздат, 1962. -
440с.
310
Оглавление
Глава 1. ЗНАЧЕНИЕ, РАЗВИТИЕ И ЗАДАЧИ ОВОЩЕВОДСТВА (Бунин М.С., Му-
хортов С.Я.)........................................................................... 3
1.1. Предмет и особенности овощеводства.............................................. 3
1.2. Значение овощей в питании....................................................... 4
1.3. Развитие овощеводства в России и за рубежом..................................... 5
1.4. Задачи овощеводства............................................................. 7
Глава 2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ (Бунин М.С., Мухор-
тов С.Я.).............................................................................. 9
2.1. Классификации овощных растений.................................................. 9
2.2. Происхождение, рост и развитие овощных растений................................. 10
Глава 3. ЭКОЛОГИЯ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ (Мухортов С.Я.)................................... 16
3.1. Влияние факторов внешней среды на продуктивность овощных культур
и качество товарной продукции........................................................ 16
3.2. Экологические факторы (требования овощных растений и обеспеченность овощных
растений)............................................................................ 17
3.2.1. Тепловой режим................................................................ 17
3.2.2. Световой режим................................................................ 22
3.2.3. Воздушно-газовыйрежим..........................•.............................. 26
3.2.4. Водный режим.................................................................. 28
3.2.5. Питательный режим овощных культур............................................. 31
Глава 4. УСТРОЙСТВО И ОБОГРЕВ СООРУЖЕНИЙ ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА (Родио-
нов В.К., Мешков А.В.)................................................................ 38
4.1. Значение защищенного грунта..................................................... 38
4.2. Свегопрозрачные материалы, применяемые в защищенном грунте...................... 38
4.3. Типы сооружений защищенного грунта.............................................. 39
4.4. Способы обогрева защищенного грунта............................................. 45
4.5. Микроклимат в защищенном грунте................................................. 49
4.6. Технология промышленного производства рассады для открытого грунта.............. 51
4.7. Технология выращивания овощных культур и грибов в защищенном грунте............. 58
4.7.1. Огурец........................................................................ 58
4.7.2. Томат.............................................................................................................. 64
4.7.3. Зеленные и нетрадиционные ку лътуры........................................... 68
4.7.4. Культура грибов................................................................................................. 70
4.7.5. Кулътурообороты.............................................................................................. 72
Глава 5. ОБЩИЕ ПРИЕМЫ ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР (Родионов В.К, Мухортов С.Я.)............................ 76
5.1. Севообороты с овощными культурами............................................... 76
5.2. Система обработки почвы......................................................... 83
5.3. Система удобрения............................................................... 84
5.4. Способы размножения............................................................. 86
5.5. Сроки и способы посева.......................................................... 91
5.6. Уход за посевами овощных культур................................................ 93
5.7. Уборка урожая................................................................... 103
Глава 6. ОСОБЕННОСТИ СЕМЕНОВОДСТВА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР (Воробьев П.Н.,
Бунин М.С.).......................................................................... 106
6.1. История развития семеноводства в нашей стране................................... 106
6.2. Организация и система семеноводства овощных культур............................. 107
6.3. Схема размножения сортовых семян овощных культур..................... .......... 107
6.4. Биологические основы семеноводства овошных культур.............................. ПО
6.5. Семеноводство перекрестно и самоопыляющихся овощных растений.................... 113
6.6. Агротехника семеноводства овощных культур....................................... 114
6.7. Хранение семян.................................................................. 116
Глава 7. КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ (Мухортов С.Я., Воробьев П.Н.)..................... 118
7.1. Капуста белокочанная............................................................ 119
311
7.1.1 .Биологические особенности............................................................................... 120
7.1.2. Современная технология выращивания и уборки....................................... 121
7.2. Капуста цветная, брокколи........................................................... 130
7.2.1. Биологические особенности............................................................................... 130
7.2.2. Агротехника в открытом грунте..................................................... 131
7.2.3. Доращивание цветной капусты..................................................... 136
7.2.4. Брокколи ... ......... .. . ................................................................................... 136
7.3. Капуста краснокочанная.............................................................. 137
7.4. Капуста савойская................................................................... 140
7.5. Капуста брюссельская................................................................ 142
7.6. Капуста кольраби.................................................................... 144
7.7. Особенности семеноводства капусты................................................... 146
7.7.1. Семеноводство белокочанной капусты............................................... 146
7.7.2. Цветная капуста и брокколи........................................................ 148
7.7.3. Краснокочанная капуста............................................................ 149
7.7.4. Особенности семеноводства савойской капусты...................................... 150
7.7.5. Особенности семеноводства брюссельской капусты.................................... 150
27.6. Особенности семеноводства кольраби................................................. 151
Глава 8. КОРНЕПЛОДНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ (Родионов В.К., Круглов Н.М.).................... 152
8.1. Морковь............................................................................. 152
8.2. Петрушка, сельдерей, пастернак...................................................... 158
8.3. Свекла............................................................................ 165
8.4. Брюква, репа, редька, редис, дайкон................................................. 169
8.5. Особенности семеноводства.......................................................... 177
8.5.1. Морковь.......................................................................................................... 177
8.5.2. Столовая свекла.............................................................. 179
Глава 9. ЛУКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Родионов В.К., Круглов Н.М.) ................................. 183
9.1. Лук репчатый........................................................................ 182
9.1.1. Ботанические и биологические особенности....................................... 182
9.1.2. Промышленная технология возделывания.......................................... 184
9.2. Чеснок.............................................................................. 192
9.3. Лук - порей......................................................................... 198
9.4. Лук-батун....................................................................... 200
9.5 Особенности семеноводства лука репчатого............................................ 201
Глава 10. ПАСЛЕНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ (Мухортов С.Я.)............................................ 204
10.1. Томат.............................................................................. 204
10.1.1. Интенсивная технология выращивания и уборки томата в открытом грунте 218
10.1.2. Выращивание томата в защищенном грунте........................................... 220
10.2. Перец, баклажан и физалис.......................................................... 220
10.2.1. Промышленная технология выращивания и уборки перца, баклажана и физалиса 230
10.3. Особенности семеноводства.......................................................... 230
Глава 11. ТЫКВЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ (Мухортов С.Я.)............................................. 236
11.1. Значение и распространение......................................................... 236
11.1. Огурец............................................................................. 237
11.1.1 . Интенсивная технология выращивания огурца в открытом грунте..................... 243
11.2. Бахчевые растения................................................................. 245
11.2.1. Агротехнология бахчевых.......................................................... 254
11.3. Особенности семеноводства тыквенных культур........................................ 256
Глава 12. ОВОЩНЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ И САХАРНАЯ КУКУРУЗА (Родионов В.К.) 261
Глава 13. ОДНОЛЕТНИЕ ЛИСТОВЫЕ РАСТЕНИЯ ((Бунин М.С., Мухортов С.Я.) 278
Глава 14. МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ (Мухортов С.Я.) 295
Словарь терминов 305
Литература 308
Бунин Михаил Станиславович
Мухортов Сергей Яковлевич
Родионов Василий Константинович
Воробьев Петр Николаевич
Круглов Николай Михайлович
Овощеводство ЦЧР
Формат 60х 84%
Бумага кн.-журн. Гарнитура Таймс.
Печать офсетная. П.л.39,0 Тираж 260 экз. Заказ №3 5 3 *
ФГОУ ВПО “Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки”
Типография ФГОУ ВПО ВГАУ.
394087 Воронеж, ул. Мичурина. 1.