Jbrta • Palacsinta • ^iskota • Fank • Bonbon • Aprosutemeny
• ^PQmek-* Fagylalt • Gy.imolcsdesszert • Kuglof • Puding i
Qakdcs <Srilca
ТШпп Cffrajsiatar ° IE р:<еЫ

E16sz6.........................................5
Mesterkedjiink!..............................  6
Almas habcsiicsok..............................8
Angol gyumolcstorta (pie).....................10
Angel teasiitemeny (muffin)...................12
Bandnsplit (2 szcmdlyre)..................... 14
Barackos Charlotte-kremes dcsszert............16
Barackos gyumblcskosar........................18
Boston kremtorta..............................20
Citroinos habtorta............................22
Csokolade fondii..............................24
Csokolddekremes fagylaltkehely................26
Maddrtcj......................................28
Eperdesszert Romanoff modra...................30
Epres holgyujjacskak,
avagy babapiskota mils modra...............32
Farsangi fank.................................34
Feketeerdo-torta..............................36
Gyiimolcshold.................................38
Gyiimblcsos palacsinta......................  40
Gyiimblcsos sajttorta......................   42
Gyiimblcsos zscletorta........................44
Gytimolcssziruposfkremes palacsintdk..........46
Hazibonbon....................................48
Oszi mandulatorta.............................50
Joghurtos gyiirnblcsbdld......................52
Kavdniussz.................................. .54
Kepviselofank - hattyti modra.................56
Korte malnaontcttel...........................58
Milinas gyiimblcskosirka......................60
Malnas palacsintatorta..........................62
Mezes aprbsiitcmeny.............................64
Narancsfelfujt..................................66
Piskbtatorta - maskeppen........................68
Rumos kenydrpuding..............................70
Rumos kuglof....................................72
Szfv alaku Valentin-torta.......................74
Teatorta........................................76
Vanllias csokoladdtorta.........................78
Vegyesgyiimblcs-torta...........................80
Csokolddes-epres kuglbf
mentaszosszal................................82
Meggyes fagylaltkehely..........................84
Trikolor-puding ............................    86
Tiramisu........................................88
Tohott naranesmussz.............................90
Barackos pralinetorta...........................92
Voros-feher torta...............................94
Epennussz.......................................96
Mokkaparfc......................................98
Narancstorta...................................100
Zsclcs gyiimblcstorta......................... 102
SiitStbkos pile................................104
Hahos piskotaiona..............................106
Sajttekercs - mils modon.......................108
Habcsiilag ....................................110
Fagylalt - hdziasan.......................... 112
Linzerkarika...................................114
Cassata (olasz fagyirecept)...............  .	..116
Reteges gyiimolcsbs turotorta..................118
4

siitcmeny - Isten ddes mosolya" - mondjak a fran-
ciSk. es valljuk be. igazuk lehet. Foldgolyonkon
valoszinuleg igen kevcsen vannak, akik nem szcrctik
valamilyen modon az ddcsseget. Angliaban kcvcscbb
cukorral, a mediterran orszdgokban mezedcscn, India-
ban ds Kindban csfpdsen, de valahogyan mindenhol
fogyasz.tjak a kiilonfdle szeinrevalo finomsagokat:
ebed el6tt. utan vagy uzsonna melle (esetleg helyett).
A tarsasagi. csaladi osszejovetclck, partik, zst'irok
szintc elkepzelhetetlenek endlkiil. Mostansag egyre
tobb helyen кар Idbra a sajdtkezuleg, kdziiparszeruen
kesz.itett edesscgek divatja, hiszen remek niodja ez a
kreativitasnak.
Hu konyviinket kezebe veszi, icigton feltnnhet. hogy
a szfnpompds kiilseju ddessegek. boszorkdnyos torta-
csodak, bonbonalmok milyen egyszcrucn, es milyen
rovid idd alatt elkdszfthetoek. Nem kell hozza mas,
csupan keveske hozzavalo - ds rengeteg kdpzcloero.
ujftasi kepessdg. Szamos helyen tobbfdle kiillcmben
lathatjuk a kiildnbozo finomsagokat: pusztan a
kepzeldero felcsigdzasakcppen.
Termdszetesen az edessdgek nem maradnak hatdsta-
lanul az ember, (fokent a holgyek!) alakjdra, de tud-
nunk kell, hogy - a divattervezfik minden mesterkedd-
sc ellendre - a fdrfindp almai tovabbra is a diisabb ala-
kd holgyek maradnak. Emelletl nines az az edcsseg,
melynck kaldriamennyiseget egy alapos sdta, futas
vagy csetleg egy tanccal osszekbtbtt ejszakai mnlato-
zds 1c ne tudna dolgozni. Ennck ellenere konyviink
froja torekedett arra, hogy minel kevesebb mesterse-
ges es cgdszsegtelen anyaggal kesziiljenek az ddessd-
gek. valamint nagy siillyal talillhatok a konyvben gyii-
molcsalapu sutemenyek is.
A szerzo meg enilckszik, milyen Idmpalazzal fogott
hozzd ifjukordban elso ddessegei elkeszi'tesdhez, fgy at-
drzi azt is. inilyen lehet ma bclckezdeni a siitds-fozcsbe.
Ezdrt melldkelek a kovetkezo oklalakon egy rdvidebb
haszndlati listat, mely fdkepp kezdo, vagy ujrakezdd
szakacsaink-szakdesnoink reszdre kesziilt: drdemes at-
tanulmanyozni. hatha elmiilik batortalansagunk, ds
meginkdbb megjon kedviink a cukrdszkodashoz.
Hdlgyeim ds Uraim, legyenek batrak, dsfakanalra fell
5
Lassunk lehat nehany olyan fogast. mely raegkonnyit
hcti a siitemdnyek elkdszftesdt.
A legtobb helyen dkg-ban, literben stb. adtam meg
a hozzavaldkat. ahol indokolt volt, ott pedig cseszdnyi
adagokban (fokent ott. ahol az osszes anyag ebben
merendo ds mdrheto!).
A tojdsfehdrjdket erdemes kis citromldvcl vagy sd-
val elkeverni, fgy meg az ailott tojasbdl csurgatott, ds
igy nehezen verheto fehdrje is hamar kcmeny hab lesz.
Ugyanczt megteheti a tejszinnel is.
Tudni kcll azt is, hogy a tejszin, tejfol, joghurt копу
nyi'ti, mi'g a tej, tojas, vaj kemdnyiti a tdsztakat. A szo-
dabikaibona siitdporkdnt haszniilhatd, felftijja, leve-
gositi a tesztdkat. A palacsintatdsztaba tett szodaviz
ugyszinldn habositja a tesztat, igy vekonyabb pala-
csintflkat lehct siitni beldle.
A frissen stilt tdsztakat nem szabad forron felszele-
telni’ Bclsejiik igy attetszden miirvdnyos. tin. szalon-
nas lesz, es az iziik sem lesz kcllemes.
Nem kell megijedni akkor sem, ha brandy, vagy rum
haszndlatara buzditom az olvasot: az igy kdsziilt siitc-
mcnyek nem artanak a gyermekcknek, hiszen alkohol-
tartalmuk kistil, kifd a tcsztabol, krdmbdl, legfeljebb
szdrnyra kapnak tole az izek, sokkal erdsebbek. izlete-
sebbek lesznek.
Flambirozis (ruminal lebntcs ds annak meggyujtS-
sa) eldtt erdemes egy femfedot magunkhoz venni,
majd ha lullobbanna a lang, fedjiik le a feddvel, amitol
elalszik.
A konyvben megadottreceptekben torekedtem ana.
hogy az ddesipari termekek helyett inkflbb sajat kezu-
leg bekevert-elkeszitett alapokat haszrialjunk fel. nd-
hdny helyen megis szerepelnek ilycn anyagok (pu-
dingpor. piskotalap, maz).
Aki kedvet erez ezen igen kdnnyen, gyorsan elkd-
szitheto alapdolgok sajat kezd elkdszftesdhez, az alab-
biakban olvashatja a recepteket:
Piskdtatdszta elkeszi'tese-
6 tojas
10 dkg (6 evokanal) cukor
10 dkg (6 pupozott evokanal) liszt
kevds szodabikarbdna
A tojasok fcherjdt es sdrgdjdt valasszuk szet, majd a
fehereket tegyiik fdlre A sfirgukhoz kanalankent ke-
verjiik hozza a cukrot, a lisztet es a kevds szodabikar-
bonat. Verjiik fel kemenyre a tojasfeherjeket, es kever-
jiik bele a tdsztdba. A masszat helyezziik, kizsfrozott.
kilisztezett formaba, es kozepcs Ifingon siissiik arany-
slirgara.
A piskota atsiildsc a kovetkezdkdpp ellenorizhetd:
hurkapalcaval vagy hegyes villSval szurjunk bele a
mcgsiilt teszta tetejebe Ha folydkony alatta, akkor
meg siithetjuk. ha mar semmi sem ragad a pfilcSra, ak-
kor viszont a teszta megsiilt.
Puding elkdszitese:
5 dl tej
5 dkg liszt
6 dkg cukor
4 tojas
A tejet keverjiik el a cukorral, a liszttel, ds tozziik
fel. Ha besCrusodott. dobjuk bele a tojdsokat, ds azon
forrdn keverjiik el oket. Ha elkesziilt. mdg forrdn ke-
verjiik bele a kiilonbozo fzfl hozzavaldkat.
Maz elkdszitdse;
20 dkg cukor
kevds viz
A cukrot ontsiik fel annyi vizzel, hogy epp cseppfo
lyos Jegyen. Oldjuk fel a vizben a cukrot. majd kezd
jiik el fozni. Ha gyongyozni kezd, fedjiik le fedovel,
hogy a szdldn kicsapodd kristdlyos cukorszemcsek a
folyadek gdzdben leolvadjanak. A kdpzodott habot
szedjiik le. Ha felfott a folyadek, ds a kandlrol csak las-
san eseppen le, vegyiik le a tCzrdl, majd ontsiik mar-
vanylapra. Falappal simitgassuk a masszat addig. nu'g
atiatszobol tejfehdr nem lesz. majd tegyiik vissza az
edenybe. Hagyjuk dllni egy' napot, majd fedjiik be vcle
a siitemenyt. Ha szines mazt szeretnenk, keverjiink a
cukorhoz etelfestckct vagy hasonld szfnfl gyiimdlcsot.
Jo munkdt kiviin Onoknck:
a szerzo
6
7
Hozzavalok
12 szelet toast-kenyer
4	db nagymeretu retesalma
5	dkg narancsdzsem
porcukor - izles szerint
6	tojasfeh^rje
1 narancs leve
1 citrom leve
narancs es citrom heja
Az egyik almtit hamozza meg, vagja ki a bel.sejet. es a gyiimolcs-
hiist szelctclje fel. Tcgye a kizsfrozott tcpsibe a megvajazott toast
szeletek felet, boritsa be almaszelctckkel, csorgassa ra a gyiimolcs-
level, sz6rja be porcukorral 6s a hejjal, majd boritsa be ujabb szelet
toasttai, es kenje riijuk a dzsctn felet. A meghamozott, csumSjdtol
megtisztitott almakat vagja felbe, majd helyezze a toaslok tetejere.
Siisse 6ket kb. 45 percig kozepes langon. Ekozben verje fel a tojas-
fcherjeket keves cukorral, кетёпуге. Habzsakkal toltse gulafonnfi-
ba a toastok tetejere, 6s siisse tovabb 10 percig, kis langon.
8
9
Hozzavalok
A tesztahoz:
20 dkg liszt
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor
fuszerek: fahej, szegfiiszeg,
szerecsendio
sutopor
A fedeshez:
1 kg friss gyumolcs (lehetoleg tobb-
fele). szeletekre vagva
5 dkg liszt
10 dkg cukor
keves tejszin
2 tojasfeherje
fahej
A tdszta:
A vajat vagy margarint hagyja szobahomersckleten kremszerure
mclegedni, majd gyurja bele a cukros lisztbe. a siiioporral es a fu-
szerekkel egyiitt. A tcszta akkor jo, ha mar nem ragados. Helyezze
bele Kissirozott. kilisztezctt tepsibe, lehetoleg gyiimolcstortaforma-
ban.
Mcgtoltes:
A felszeletelt gyumolcsot (fdkent alni.it) keverje el a cukorral. liszt-
tel, a fahejjal es a tcjszmnel, majd tegye bele a tojassdrgdjdt is. Tolt-
se a kevereket a tesztara, majd helyezze be a siitobe. Kozepes 1ЙП
gon siisse meg. Ha kihult, tetejet fedheti gyumokszvlevel is.
10
11
Hozzavalok
50 dkg liszt
36 dkg cukor
10 gramm fah6j
2 csomag sutopor
keves so
6 tojas
4 dl olaj
2 gramm vani'liaolaj
Helyezze a lisztel, a cukrot, a fahejt, a siitoporl 6s a sol egy edeny-
bc, majd keverjc ossze. Egy masik edenyben keverje ossze a tojfisl,
az olajat es a vam'liat. Vegyftse ossze a szaraz es a foly6kony
dsszeievoket. Alaposan tunnixolja ossze.
Toltse a kevcrdket un. muffin-papi'rcseszekbe, majd helyezze
tepsibe a cseszeket (az adagbol kb. 30 muffin jon ki), 6s siisse meg
okct kozepes 16ngon. elfimelegftett siitoben, a piskotalesztalioz ha-
sonloan (fakan£l a siitfiajtdba helyezve). kb. 35 percig.
A kesz kosarkakrol szedje le a papirt mdg forr6n, majd hfltse le
6ket kisse: langyosan helyezze mflanyagzacskoba, es csak egynapi
allds Шйп szolgalja fel. Reggeh kavehoz, teahoz, uzsonnara kiviilo
sutem6ny.
12
13
(2 ь^тпё/yie)
Hozzavalok
1	evokanal ribizli- vagy meggylekvar,
vagy pure
1/г tdbla etcsokolade
Уг tabla fehercsokolade
2	db ba.ian
6 gomboc fagylalt (van ilia, kave, ko-
kusz vagy hasonld feher izekben:
osszesen kb. 30 dkg)
Az etcsokoladet reszelje le, majd tollse bele az elozoleg felolvasz-
lott fcherc’-okoladeba, majd fogpiszkaloval keverje addig, mig miir-
vdnyos lesz.
Ontse a tanyerok kozepere a lekvart vagy piiret.
Л megtisztitott bananokat vflgia kett£, majd vegeit marisa bcic a
< sokoladiba. majd kenjen a sima lapjaira is csokoladet. A csokold-
deval lagassza ossze a felbananokat, majd ontson a tetejere is acso-
koladebdl.
A banan hdrom rdszere hclyezzen egy-egy gombdc fagylaltot.
HGive fogyassza.
14
15
Hozzavalok
kb 16 db babapiskota (receptjet iasd az
Epres holgyujjacskaknal)
A kremhez:
1	csomag zselatin
2	dl hideg viz
10 dkg cukor
2 dl narancsl6
3 tojasfeherje
2 dl tejszin
4-5 db barackbefbtt
A zselatint oldja fel a viz feleben. Egy serpenyoben keverje bssze
a cukrot, a viz masik felet, a narancslevet. Forralja fel a zselatint,
ami'g feloldodik, majd hGtse le, amig olyan nem lesz, mint a felvc-
retlen tojasfehdrje: verje fel habverovel habosra. Verje fel a tojasfe-
h6rjet kemenyre. Ontse dssze a gyiimdlcslevet es a zselatint, majd
finoman keverje bele a tojasfeherjet. Keverje bele a lUgyra felvert
tejszmt is.
Egy sutopapt'rral belelt forma aljat es oldalat boritsa be babapis-
kotaval, majd toltse bele a krem felet. Egy barackot szeleteljen fel.
6s tegye a krfim tetejdre, majd simitsa гй a krem felet, es tegye ra a
maradek barackot is, gerezdekre vagy felbc vagva. Di'szitheti meg
kemenyre vert tejszinhabbal.
Nehflny oras hut6s utan fogja meg a siitopapir ket, szemben all6
reszet 6s emelje ki a formabol. Oldalat selyemszalaggal rbgzftheti
a szervirozashoz.
16
17
Hozzavalok
A tesztahoz
25 dkg liszt
12 dkg vaj
1 tojdssdrgaja
7 dkg porcukor
1 dl viz
Kremtoltet:
3 dkg liszt
csipetnyi so
3 dkg porcukor
1 tojassargaja
3 dl tej
1 dkg vaj
vaniliaeszencia
A fedeshez:
friss vagy befott barack
gyumblcsdzsem
Keverje el a lisztet a cukorral, mixerrel kevcrje bele a hideg vajat.
I la morzs^s lesz a kcveres. adja hozzd a tojrist. Toltse bele a vizet,
majd dolgozza bele a tesztaba fakanallal. Csinaljon golyot a tdszta-
1x51, majd teg>e hdztartasi folifiba, majd hiltsc be egy feldrara.
Recess/61u tortaformflt, vagy kosarka-format zsfrozzon es lisz-
tezzen ki Helyezze bele a tesztat, majd siisse aranybarndra.
A kremtoltelek:
A lisztet, a cukrot es a s6t kevcrje ossze, majd keverjen bele kevds
tejet Egy mtisik edenyben kevds tejjel verje fel a tojSssargajat,
majd a maraddk tejet es a tejes tojast ontse bele a lisztes keverek-
be. Adja hozzd a vajat, es melegitse fel a kevereket, mig suru nem
lesz. Adja hozza a vam'liaeszencifit, es teljesen hutse le.
A siilt kosarkik belsejet kenje meg felmelegftett dzsemmel, majd
toltse bele a kremet. amibc vcgyfthet nemi gyiimolcsot, de toltheti
a kremet a kosar oldaldra es helyezheti koz£pte is a barackot, fzlds
szerint.
18
19
Hozzavalck
2 tojas
15 dkg cukor
25 dkg szitalt liszt
12 gramm siitopor
1 dkg so
1 dl olaj
2.5 dl lej
1 csomag vanilias cukor
A kremtoltet elkeszitese
5 dkg cukor
3 dkg liszt
keves so
3 dl tej
1	db tojas
2	dkg vaj
’/г csomag vanilias cukor
A csokolademazhoz:
2 tabla fozocsokoldde
keves vaj
1 csomag vanilias cukor
5 dkg porcukor
A lap elkdszft6.se:
Verje fel кстбпуге a tojasfeh6ijet, aprank6nt beleadagolva a cukor
felet. A szaraz osszetevoket vegyitse ossze egy masik talhan. majd
adja hozza a tej feldt, az olajat es a vanilias cukrot. Keverje egy per-
cig a kevcrogdppe), majd finoman keverje bele a tojdsfeherjet. Tolt-
sc bele a kizsirozott, kilisztezett tortaformaba, majd kis langon siisse
kb. 20 percig, mi'g iitsQI (hurkapalcaval vagy villaval cllcnorizhcto!).
A kesz tortalapot hagyja kihulni. majd vegyc ki a formabril.
Krdm elkeszitdse:
Keverje ossze a cukrot, a lisztet 6s a sot. Adagolja bele a tejet, 6s
alaposan keverje el Fozze fel, amfg akeverek surusodni kcz.d, majd
mdg 2 percig fozze. Vegye le a tCzrol, maid nagyon ovatosan ada-
golja hozzd a felvcrt egdsz tojast, ds kozben folyamatosan keverje
habverovel. Ujra tcgye a tl'izrc, ds mdg egyszer fonalja fel. Ujra ve-
gye le a tOzrol, 6s keverje bele a vajat ds a vanilias cukrot. Ekozben
folyamatosan kevergesse a habverovel. Hutse le alaposan.
A maz elkdszitese:
A csokoladct a vizzel olvassza fel, majd aprankdnt adja hozza a
cukrot. Ha elolvadt a cukor is, es krdtnallagli lesz. vegye le a tuzrol.
majd dobjon a tetejdre egy darabka vajat.
Osszeallitas.
A teljesen kihult vanilias tortalapot vagja fel 3 vekony lapra, majd
toltse bele a teljesen hideg kremet. Ilaelkeszult, kis hikes kozben ke-
szitse el a csokimazt, majd simitsa ra a megtdltott tortalap tetejdre ds
oldalara. Tetszds szerint di'szitse meggyel 6s csokollid6s vajkremmcl.
20
21
Hozzavalok
A torta feddsdhez:
4 tojSsfeherje
egy keves so
keves citromle
5 dkg porcukor
A t&telekhez:
4 toj£ssarg£ja
3 dkg porcbkoi
2 dkg reszelt citromhdj
0,5 dl citromld
1,5 dl tejszi'n
A disziteshez:
friss, esetleg fagyasztott gyiimdlcs
A befejezdshez:
1 db kerek vekony tortafedd-piskotalap
A tojasfehdrjekbe tegyen s6t, keves citromlevet, majd felver6s koz-
ben keverje bele lassan a cukrot. Verje addig, anu'g a tojasfehfrjc
egeszcn kemeny lesz, majd toltse egy kizsirozott, it.- ztezett tepsibe
vagy tortaformaba Hagyjon helyet a tolteleknek, majd hclyezze a
siitdbe, ko/epesen erfis langra. Siisse kb. 40 percig, pontosabban
sz.ik^assza, anu'g a teteje meg nem barnuL
Tegyen fel egy fazdk vizet formi, majd vegycn egy radio meretu
habiistot. Ezalatt a habiistbcn haoverovel verje fel a tojassargajat,
aprankent tegye bele a cukrot, a citromhejat es a citromlevet Verje
egeszen habosra, majd helyezze az iistot a forrSsban Idvd viz foie.
Addig verje, ami'g a keverdk konnyfi pudingallagii lesz. Hutse le,
majd keverje bele a fcivert tcjszfnt.
A keverdket toltse bele a kiszaritott, inajd lehfilt habtalba, £s fed-
je le a piskotalappal. Hutse be 3-4 orara, majd megfordi'tva tiilalja
fel. Diszitse friss gyiimolccsel, esetleg tejszinhabbal.
22
23
Hozzavalok
1 tabla csokoladd (ha lehet, nugatos)
1 dl tejszin
3 cl meggy- vagy cseresznyelikor
meggy, cseresznye vagy hasonlo piros
gyOmolcs
keksz- vagy pisk6tadarabkaK
Tegye a gyiimolcsot, ill. az aprora tiirdelt kekszet egy kehelybe,
majd tegye felre. A csokoladft helyezze habiistbe, majd keverje
hozza a tejszfnt 6s a likort. Mclegitse addig, amig a nilgai elolvad.
Ha van fondue-k6sziil6kc. akkor gyiijtsa be, hogy mclegen tartsa
a kremet. Ha nines, eleg takareklangon melegi'teni.
Mcije a krdmet a kehelybe helyezett gyumolcsre 6s kekszre.
majd forron fogyassza.
24
25
Hozzavalok
1	csomag fagylaltpor (vanities, de lehet
vitegos gyumolcsfagyi is)
2	tojasfeherje
2	dl tej
1Z> tabla dtcsokotede
1 evoka.idl viz
keves gyumdlcslikor
kevds cukor
keves gyOmolcs, a disziteshez
A tejet keveije el turmixgeppel a fagylaltporral, majd forgassa be-
le a kemenyre ven, cukrozott tojashabot Tegye melyhutobc, de
idonkdnt kissd meg kell kevemi, megfagyas kozben.
Ekdzben az etcsokoladct olvassza fel a vizzel £s a cukorral, mig
kremallagii nem lesz. Toltse bc>e a likort.
A kesz fagylaltkremet gomboconltent kanalazza egy kehelybe,
felvSltva gyiiniolcsot helyezhet bele. majd a legfelso fagyiretegre
toltse ra a forro csokiktemet. Diszitse gyumitlccsel, izles szerint.
26
27
Hozza valok
1,5 liter tej
6 tojas
15 dkg cukor
1 tedskandl liszt
vanilia
1 csomag
vanilias cukor
s6
A tejet elkeverjiik a cukorral es felforraljuk. Ekozben keves cukor-
ral es vamlids cukorral felverjiik a tojasfeherjeket: a kemeny habot
belcszaggatjuk a forro tejbe ilgy, hogy clottc mindig heleniartjuk a
tejbe (igy konnyeoben elvalik a hab a kanaltol) Ha megszilardiilt
egy-egy капа] hab, iordftsuk meg. Ha megfott, seedjiik ki egy tal-
ra, es esurgassuk le. A lecsuigott tejet toltsiik vissza az cgdszhez,
tegyuk bele a vaniliat es a sot, ds fonaljuk at mcg egysz.cr A toja-
sok sargait es 10 dkg cukrot, es a kanal lisztet dolgozzuk ossze,
majd a forro tejbe lassan forgassuk bele, mikozben habverovel ke-
verjiik.
Amikor krem allagu lesz, vegyiik le a tOzrol ds hutsak be a hab-
golyokat es a kremet is.
Talaldskor diszi'tsiik fel a kremet a habgolydkkal, 6s a tetejet akar
kakaoporrrl is megszorhatjuk.
28
29
Hozzavalok
3 dl tejszin
5 d narancslikor
40 dkg tisztitott eper
1 tojasfeherje
5 dkg porcukor
A tcjszint 2 dkg porcukorral es a narancslikorrel vcrje fel kcmcny-
re. Az eprck fclel turmixolja le, a inasik feldi vagja fel darabokra.
Verje fel kemcnyre a tojasfeherjekct a cukorral cgyiitt, majd ovato-
san keverje bele a tejszinbe, ezutan ontse bele a leturmixolt epret is,
£s vcgyftse ossze. Az igy kapotl kremet merje poharakba & a
Kleprckkel feldiszitve. hfitse le nehany бгага.
30
31
a-my iaictfutJrfla mfa mfal'ia
Hozzavalok
A babjpiskotahoz
5 tojas
15 dkg liszt
12 dkg cukor
kevds vanilia
kevds porcukor
A kremhez:
1 dl tejszi'n
1 dl jog hurt
10 dkg cukor
15 dkg eper
1 csomag instant pudingpor
(lehetoleg eper)
A teszta elkcszitcse:
Valassza kette a tojassargajat fa -feh£rjet. A sargdkhoz keverje hoz-
za a lisztet, cukrot ds a vanfliUt. A felven. ketncny tojasfehdrjdt ke
verje bele a masszdba. A tesztdt tegye nyomozacsKoba. majd iigye-
»en alakitsa ki a piskotaformdkat a tepsibe tett siitopapi'rra. (Tentse
be porcukorral, hogy ne folyjon szet Siisse meg zsemleszfnure a pis-
kdtakat.) Tennfazetescn a boltban kaphato piskota is kivalo hcu.za.
A tolteldk:
A tejszint, a joghurtot, az instant pudingport, a cukrot es a gyiimol-
csot turmixolja ossze, majd hagyja allni egy kevfasf A piskotaru-
dakat helyezze cgymiis melle egy tiilba, majd nyomozacskdval
nyomja ra az cpres krcmet a rudakra. A krei.ire helyezzen tijabb
piskdtarudakat, majd szorja be porcukorral Hutse be пёИапу orara,
majd mikor mdr k-sse megpuhull, fogyaszthatd.
32
33

Hozz^valok
50 dkg liszt
3 dkg dfeszto
5 dkg porcukor
10 dkg margarin vagy vaj
4 tojdssargaja
5 cl rum
s6
3 dl tej
olaj vagy zsir a sdteshez
Meleg helyisdgben elore „melegi'tse fel”
a hozzcivalokal
2 dl tejjel. nemi cukorral ds liszttel kelessze fel az elesztot. Kever-
je bele a porcukrot, a tojassargajdt, maid a langyos vajat, a lisztet,
sot. kevds rumot es annyi tejet, amennji egy lagyabb kalacsszerfi
tdsztdhoz sziiksdges. Jo aiaposan dagassza ki (legalabb 30 perc,
vagy amfg holyagos lesz). Letakarva kelessze majdnem kdtszciese-
re, meleg helyen. (VigyUzzon, nc kaphasson huzatot, mert tonkre-
teszi a tdsztat!)
Ha inegkelt, nyujtsa ki: nyomkodja ki belole a levegot. ujjnyi
vastagra. Lisztes szdlu fankszaggatoval vagy poharral szaggassa ki,
majd hagyja kelni kb. fel oran al.
Kozepfono olajban vagy zsfrban siisse meg ennek is kiilon
muveszete van. E16szor a inegkelt tank fclso oldalat tegye az olaj-
ba, ds redo alatt siisse. majd ha megfordftotta oket, akkor mar lehet
fedo nclkul tovabb siitni. A fdnkokbdl csak annyit siisson egyszer-
re, atnennyi levegosen elfer az edenyben, hogy legyen helye nbve-
kedni a zsiradekban. Ha ezeket elfelejtjiik, a fank belseje nyers ma-
rad. esetleg szep magas lesz, de siites utan osszeesik.
A maradck rumot, tctszes szerinl. fogyassza el aperitifkent. vagy
keverje lekvarba ds a porcukorral meghintett, mar hilvos tesztara
csorgathatja.
34
35
Hozzavalok
A tesztahoz:
6 toj&s
20 dkg cukor
10 dkg vaj
3 dkg csokoladepor
A toltelekhez:
1 kg magozott meggy (esetleg befott)
10 dkg cukor
fahdj. izles szerint
2 dkg liszt
keves viz
3 dl meggydzsem
1 dl cseresznyepalinka
8 dltejszin
3 dkg cukor
A tojasok sargajahoz aprankent keverje hozzd a cukrot, a kakaoport
£s a lisztet, majd a vajat. A vegen keverje hozza a kemenyre vert to-
jasfeherjet, majd toltse a masszat kizsirozolt, kilisztezett tortafor
maha.
Ha megsiilt, hagyja kihtUni.
Ekozben fozze fel a meggyet a ftiszerrel cs a cukorral, es a vdgdn
sCn'tsc be a liszttcl. Keverje el a dzsemet a palinkdval. Verje fel a
tejszfnt a keves cukorral.
A kihult tortalapot vagja ndgyfeld: a legalso lapot kenje meg a
pahnkds dzsemmel, a kovetkezot toltse meg a felfozott meggyel, a
harmadikra kenjen tejszinhabot. A torta tetejet £s oldalat kenje be
tejszinhabbal A torta tetejere tehel keves csokolfulfival kevert vaj-
kremet is, habzsakkal, inajd szinten ugyanigy helyezzen a tejszin-
habbol kisebb tornyokat a torta tetejere. A tornyok tetejere helyez-
zen meggyszemeket (lehel szdrasan is).
36

Hozzavalok
Valogatotl gyumolcsok:
alma, szolo, dinnye, eper, narancs, dio
(lehet masfele is)
1 uveg feherbor (jofele, szaraz)
5 dkg cukor
csipet fah6j, szegfuszeg, dnizs
1 dl rum (nem sutorum!)
A gyumolcsok kis resz.et turrnixolja le. majd toltse hozza a bort, a
cukrot es a ffiszereket. Gyorsan forralja bssze. majd vegye le a
tCzrol, kiss6 hutse le. Keszftscn elo egy, a boros kevereket tartalma-
zo labasra 1116 ftmfedot: most toltse hozza a rumot. es gyujtsa meg
a kevereket. (Ha kisse tullobogna, tegye ra a fedot. ettol elalszik a
tfiz.) Ha minder kesz, tegye bele meg forron az. aprora vagott gyii-
molcsot, es hutse be egy ejszakara.
Kehelyben szerv(rozz.a, esetleg dioval, tejszinhabbal diszi'iheti.
38
39
Hozzdvaiok
palacsintateszta
(fejenkent kb 2 db hoz)
kockara vagott gyOmolcsok
varu'lids pudingpor
4 dl tej
6 dkg cukor
konyak
tejszinhab
Siisson fejenkent 2 darab palacsintat. Kdszitse el a vanilias pudin-
got a tcjjel 6s a cukorral. majd tdltse bele a forro palacsintdba, hogy
kissd folyds legyen, majd szdrja mcg tetszolcgcs, kockara viigott
gyiimolccsel. cseppentsen rd egy keves konyakot. Hajisa ossze a
palacsintdkat, majd fedje egy kis lejszmhabbal.
Hidegen tdlalja!
40
f4ifl
Iliff
• Illi
41
Hozzdvalok
25 dkg kremsajt
5 dl tejszin
10 dkg zsemlemorzsa
3 dkg cukor
1 fort szold vagy Уг kg meggy
5 dkg olvasztott vaj
Keverje osszc a zsemlemorzsat, az olvasztott vajat cs a cukrot cso-
momenlesen. Tiiltse kizsi'rozott tortaformaba, majd hutse be.
Vcrje fel a tejszfnt, majd azt is hutse le. A kremsajtot keverje el
csomomentesre. majd toltsc bele a felvert tejszin tclet ds a kivdlasz.-
totl gyiimblcsot. ds geppel turmixolja csomomentesre. Tbltse rd a
zsemlemorzsas keverekre, majd toltse rd a megmaradt habot, ds
fcdje be alufdliaval. Hiilsc be 2 бгйга hutoszekrenyben, majd szer-
virozza.
Diszitheti a tctejdt is gyiimolccsel: szolbvel vagy meggycl es
habbal is. de jol hatnak a kiilonboz6 szinu gyiimolcszselek is.
42
43
Hozzavalok
2 dkg zselatin
1 dl viz
narancs- vagy citromld
eper vagy ribizli
gyiimolcsle
1	dl gyumolcslikor
2	tojassdrgdja
5 dkg cukor
4 dl tejszin
Oldja fel a zselatint a vi'zbcn, majd ontson hozzA gyiiinblcslevet,
egy kevesct. Toltse hozza a gyiimblcsot, majd melegitse addig a fo-
lyaddkot, amfg zseles allagu kezd lenni (forralni nem szabadl).
Verje fel a cukros tojassargajat, amfg habos nem lesz. Keverje
hozza a likdrt, majd forrd viz tolott fdzze fel a kremet. Keverje osz-
szc a ketfelc keverdket, majd adja hozza a kisse felvert tejszfnt, ds
azt is vegyitse bele.
Toltse vizes iivegeddnybe, amfg meg nem s-zilfirdul, inajd gyii
mblccsel dfszftvc szcrvfrozza.
44
45
Hozzavalok
A palacsintdhoz:
4 dl tej
35 dkg liszt
keves cukor
4 tojas
2 dl szddaviz
A gyumolcssziruphoz:
50 dkg leveses gyumJcs
(eper, narancs, malna, meggy stb.)
20 dkg cukor
viz
Keverje be a palacsintatcsztat, majd susson fejenkent 5-6 palacsin-
tat. Icgye felre a tesztakat. Egy lijabb nyeles tepsibe tegye bele a
cukrot, egy kicsit karamellizalja, majd ha kissc barna, adja hozza a
vizet: alaposan fozze fcl tnig szirup nem lesz belolc. Ekker adja
hozz.a az afapostin letunnixolt, majd szitan tittort gyumdlcspepet.
Forralja osszc (alig egy percig, nc tovabb!), majd a felevel toltsc
meg a palacsintakat, helyezze vissza a tepsibe, es locsolja meg m£g
a -zosszal. £s rovid ideig melegitse fel vele egyiitt (lehet mikrohul-
lamu siit6ben h>), rnieldtt leegne. vegye le a tiizrol es szervirozza.
46
47
Hozzavalok
hdztartasi keksz
kondenzdlt tej vagy tejpor
rum vagy konyak (lehet sutdrum)
csokoladepo. (nem instant!)
A fedeshez:
kdkuszreszelek
zizi, masfele kismeretii cukorkdk
franciadrazse
reszelt die, mandula
egesz did, mandula
fozocsokolade + tejszin
Tortadara (barna vagy szines)
Ez csak egy alaprecept, de a legkdnyelmcsebb edes'-cgfele, hiszen
hamar kdszen van, es mindenfdle edessegmaradek, gyumolcsmara-
dck ds egyeb hozzavalo illik hozza Pillanatok ala’l elkeszitheto.
csupan fantazia sziikseges hozza.
A haztartasi kekszet reszelje le: nagy munka, de ha nines kedve
hozza, kaphato hiiztartasi kekszpor is. Tegyc bele a suritett tejet
vagy tejport, 6s dntson bele rumot vagy konyakot: annyit, hogy a
keverek osszealljon, de meg ne legyen kremes. Ha gyermekzsiirra
kesziil, helyettesft.se tejiel. Ha osszeallt a „idszla’. keszftsen belo'le
kerek vagy lapos golyokat. Izlds szerint belegydrhat kdkuszreszeld-
ket, vagy ha bamat szeretne. akkor csokoladdport is.
A golyokat meg is lehet tolteni: egy egy golyd kozepet kikana-
lazva, kozdpre toltheti a kremet. Ez keszulhet porcukorral kevert
vajbdl, csokiporbdl vagy tejszfnporbdl is. A kvzepere helyezhet
tranciadrazset vagy mas cukorkat, mogyordt, mandulat, Jidt is.
Ha keszen van, fcdje cukros vajjal osszekevert kokuszreszeldk-
kel. vagy tet«zes «zennt a fenti anyagokkal A bonyolultabb bonbo-
nok kedveloi bevonhatjak tejszinnel felfozott fozocsokoladc-kretn
mel is: ennek telejdre. anu'g meg nem merevedik, ranyomhat a di-
szfteskent szolgdld mandulat. didt, vagy megforgathatja reszele-
kekben is.
Megfeleld dobozban akar ajandekkent is elkeszitheto ddesseg.
48
49
Hozza' alok
1 doboz levelesteszta
A kremhez:
1	csomag tejszinpuding
2	csomag vanilias cukor
4 dl tej
10 dkg vaj
A fedeshez:
20 dkg cukor
viz
mandulaizesito
siirfl kAvekrem
reszelt mandula, esetleg kukoricapehely
Eldszbr fozze tel a puoingport a tcjjel es a cukorral, majd dobjon
bele 1 tojassargajat, es habverfivel keverje dssze. Ha kihuk. turmix-
geppel keverje bele a kissc megfolydsitott vajat, 6s hagyja vissza-
hfflni. teljvsen hidcgre,
A fagyasztott levelesteszta-lapot engedje fel, majd nyiijtsa 3
reszre. Siisse meg li«ztezett, vagy siitopapirral fedett repsiben a la-
pokat, majd hagyja kihiilni. Az also lapot fedje be a krcm felevel,
majd helyezze ra a kozeps6 lapot, alaposan nyomkodja ra, es fedje
а кгёгг masik felcvel. A legfelsd lapot is nyomkodja rd. As hagyja
dllni kevAsse.
A cukorbdl nemi vfzzel keszitsen fondant A receptct a bevezeto,
..Mesterkedjunk!” cimu fcjezetoen talalja.
A kremes lapok tetejet es oldalat fedje be ezzel а krAmmel, majd
fcrdcn csorgassa rd a esokoladekrcinet, As ellenkezo iranyban. koc-
kaalakzatban, hurk«pdlcdval huzza at a csikokat tehat „mdrvdnyo-
sitsa”
A mazas torta oldalat szdtja meg reszelt mandulaval, esetleg ku-
koricapehellyel.
Diszitheti cukorkavaL toitadfsszel is.
50
51
Hozzdvalok
25-25 dkg a kovetKezo gyumulcsokbdl
alma, szolfi, narancs, barack, Ьапйп,
meggy, kivi
Az ontethez:
3 dl ddes bor vagy 1 dl konyak,
izlds szerint
4 dl joghurt
fuszerek: fahej, szegfuszeg, tort anizs,
gyomber
Forralja ossze a bort a fuszerek fclcvcl (a konyak eseteben cz nem
sziikseges). Az aprdra vagott gyiimblcsot. leviikkel egyiitt bntse
bolestalba, majd ontsc fcl a fuszeres borral vagy konyakkal. Hagy-
ja alhii egy ejszakat.
A joghurtot keverje el a fuszerekkel, majd kevene hozzil a bole-
hoz. Esetleg tejszinhabbal diszitheti, majd hutvc talalja. Haletclck,
fuszeres hi'isetelek mclle kivalo pikans kbret.
52
53
Hozzavalok
Vz tabla etcsokol£de
2 dl eros feketekave
2	dkg vaj
3	tojassargaja
3	dkg cukor
4	dltejszin
Edenyben melcgftse bssze a csokoladcil a kave fel£vel a vajjal.
Hutse le.
Ekozben egy masik edenyben verje fel a tojassdrgdjat a cukorral
& a maraJek kav^val. Takareklangon rozzc fel a kevereket 1-2 per-
cig. Ha levette a tfizrfil. keverje bele a kaves csokoladet, majd ke-
verje addig, amfg lehul a krem. Merje eseszekbe a kremet, es fedje
be felvert tciszintiabbal. Hutse be egy ejSzakara.
54
55
/иМуи mfafia
Hozzavalok
A tesztahoz:
15 dkg zsir
1,5 dl viz
15 dkg liszt
8 toj£s
so
A kremhez:
1 csomag vanilias кгётрог
3 dkg liszt
15 dkg cukor
4 dl tej
2 tojasfeherje
2 dl tejszin
A tcszta: a vajat 6s a vizet forralja ossze, ha felforrt, adja hozzd ap
rtinkcnt a lisztet, s allandoan kevergetve f<">zz.e le). Vegye le a tiizrol,
es egyenkent, habverovel adja hozd a toj^sokat.
Vajas, vagy siitopapi'rral fedett siitolapra tegyen kisebb hahnokat,
& a halmok szamaval egyenlo szamii nagy ,,S” bctuket formazzon
a habzsfikkal (az ,,S” ek egyik vege kisse megvastagithatd ez lesz
a inadar feje). Siisse aranysargara a lesztat. majd ha elkesziilt, a hal-
mok tctej6t kozepcn majd oldalrol a fel6ig vagja bt egy vontissal.
A tetoket hajtsa ki: ez lesz a hattyu szarnya. A t6szta kozepet szed-
je ki kessel.
A vanilias pudingport keverje ossze a liszttel, a cukorral, majd
keverje hole csomomentesen a tejet. Allandd kever6s melletl fdz-
zon sCrfl pudingot. A kremet hutse ki, majd keverje bele а кетёпу-
rc vert tojasfeherjet.
А кгётте! toltsc meg a hattyutesteket, majd a kremekbe ttizzc
bele az ,,S”-alakii tesztAkat. inintha a hatlyiik feje volna. lia kc?z, a
кгётге csiicsozzon nemi tejszmhabot, majd az egeszet szdrja meg
porcukorral.
56
57
Hozzavalok
4 dl sz£raz vorosbor
2 dl edes vorosbor
2 dl viz
20 dkg cukor
4 narancs heja
1 dl narancsle
1 darab fahej
£nizs
8 db erett, de кетег.у Korte
1.5 dl malnalekvar
Valasszon ki egy mely labast, ami cl6g nagy. hogy belcferjenek a
kortek. Tbltse bele a vorbsborokat, a vizet, a cukrot, a nhrtncshe-
jat, a narancslevet, a faluljat £s az anizst. Takarekon hevitse (ne for-
ralja!), ami'g a cukor elolvad.
Htimozza meg a korteket, majd hclyczze bele a boros szoszba
ilgy, hogy ellepje 6ket (ha nem teszi, adjon hozza vizet). Kb. ne-
gyeddraig inelegitsv bonne a korteket, amig Мадё megouhulnak.
Hutse le okct a folyadekban. majd helyezze oket kandllal a felszol-
gald talra. A folyad£kot forralja addtg. ami'g a viz elparolog belole,
majd legye oele a malniit, & fonalja ossze vele. A szoszba niartsa
bele a korteket. majd a tetejiiket is locsolja meg vcle.
58
59
Hozzavalok
A tesztahaz:
3 tojassargaja
3 cl brandy
12 dkg liszt
3 dkg cukor
kevds so
10 dkg vaj
A t&telekhez:
8 dkg tort mandula
12 dkg cukor
2 tojds
4 cl brandy
1 csomag vam'lias cukor
6 dkg vaj
Mindennek a tetejdre:
malna vagy vegyes gyOmolcs
Keverje 6s<ze a cukrot. lisztet 6s a keves sdt. A hideg vajat vagja
darabkdkra es szdrja bele a tesztaba. majd keverje bele a brandyvel
fclkevert tojasfehdrjdkct turmixgeppel. Kezzel gyiirja gombdefor-
mdba, majd foliaba tekerve tegye hiitobe l ordra.
Ки golyokba formazva csinaljon palacsintakat, majd azokat si-
mitsa kicsi, kizsirozott, kilisztczetl Kniformakba vagy siitopapfr-
formdkba. Siisse aranybarndra a formakat, majd hagyja kihulni.
Ekozben keverje ossze a manduldt. a cukrot, a tojasokat, a bran-
dyt 6s a sdt, kozben adja hozzd a vajat. Ha felfott. forrdn simitsa a
kosarkak kuzepebe.
Toltse ra a gyilmolcsoket, es hidegen szervrozza, esctleg kis tej-
sziiihabbal.
60

Hozzavalok
A palacsintat£szteihoz (kb. 12 db):
5 dl tej
50 dkg liszt
2 tojAs
cukor, so izl6s szerint
kev6s szodaviz
A toltelekhez:
50 dkg mcilna
kev£s konyak vagy gyOmolcsIikor
(nem kotelezo, izles szerint)
cukor, izles szerint
A fedeshez:
6 tojasfeherje
Keverje ossze a liszlcl a cukorral, majd a tojas sal. Turmixgeppel
keverje bele a tejet, majd annyt szodavizet, bogy tejszeru folyade-
koi kapjon. Siisson vastagabb palacsintdkat, kb. 12 darabot.
Lzutan a malna felet torje at muanyag szitan. vagy turmixolja Ic
(ekkor toltse bele a likort vagy konyakot). A maradek malnat tegye
felre.
Hzlyezzen egy kcrek tepsire egy palacsintat, majd kenje be az
eperkremmel, es boritsa be vekony reteg eperrel, szitaljon гй n6mi
porcukrot. Helyezze ra a kovetkezo palacsintat, 6s ezt is fedje
ugyanigy. Mindegyik r6teg palacsintat fedje be az eprekkel, es he-
lyezze egyniasra. Az utolso palacsintdt hagyja fedetleniil.
Verje fel кетёпуге ke\6s cukorral a tojiisfehirjet, majd simitsa ra
fluoman a palacsintak tetejere. 1 lelyezze a palacsintatortat a siitobe,
es kis langon szikkassza ra a tojashabot (kb. 10 percig).
Melegen fogya-,3za!
62
63
Hozzavalok
25 dkg mez
50 dkg liszt
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor
3 tojassSrgAja
1 tojasfehere
egy csipet szbdabikarbbna
fiiszerek: fahej, orolt szerecsendio, orbit
szegtuszeg, bors, Snizs. orolt gyom-
Ьёг, orolt komeny
Melegftsc fcl a mdzct. majd a tuzrol leveve keverje hozza a vajat, s
ha felolvadt. a tobbi hozzavalbt. Ontse falapra 6s gyurja ki alapo-
san. Kesfoknyi vastagra nyujtsa, majd tetszbleges formakra szag
gatva kizsi'rozott, kilisztezetl tepsibe helyezze. esetleg siitopapfrra
is lehet.
A formakat tetszolegesen. esetleg savanyticukorral, franciadrazse-
v il vagy niandulaval diszibe. de ->zikkaszthat ra tojasfehdrjediszt is.
64
I
65
Hozzavrlok
3 dkg vaj
10 dkg liszt
keves so
7 dkg vaj
6 tojas
5 dkg porcukor
4 dl tej
vanillas cukor
narancslikor vagy rum
2-3 narancs
A narancsot hSmozzal meg, vagja aprora, majd a likorrcl leontve te-
gye felre. Keszftsen zsemleszmu rantast, majd ontse fel tejjel, es
szdrja bele a vam'lias cukrot Hutse le, majd keveije hozzd a cukrot
es a tojassargajat. A narancsokrdl ontse le a levdt. 6s keverje bele a
masszaba. Vegiil a kemenyre vert tojasfeherjet adja hozza a keve-
rekhcz.
Vajas, lisztcs formSba ontve, mersdkeltcn melcg siitoben siisse
meg, rai'g a halmok teteje egy kisse megbarnul.
Kiilonfele ontetekkel meg fmomabb!
66
67


Hozzavalok
A tesztahoz:
6 tojas
6 dkg liszt
8 dkg cukor
1 gramm szodabikarbona
A tdszttit ktfszftse el a „Mesterkedjiink!” fejezetben frottak szerint.
Siisse meg siitopapiikosarkakban, majd ha kihiilt. a kbzepet vajja
ki.
A gyiimolcsot turm-xolja le a cukorral, es keverje bele a kemeny-
re vert tejszfnhabot. A kever6kkel toltse meg a kosarLakat. es di'szit-
se a mcgmaradl gyiimolccsel.
A toltelekhez:
nehany darab banan vagy alma
tejszfn
4 dkg cukor
68
69
Hozzavalok
4 dl tej
15 dkg zsemlemorzsa
2 csesze gyOmolcspOre vagy szaritott
gyumolcs
10 dkg mez
4 gramm szodabikarbdna
4 gramm fahej
3 dkg vaj
5 dkg mazsola
1 csomag vanilias cukor
rum, izlds szerint
Melegi'tse fel a tejet, majd folyaniatosan keverve toltsc hozza ap-
rSnkent a zseinlemorzsat. Egyenkent tegye bele a melegedo keve-
rdkbe az osszetevoket. majd a tuzrol leveve ontse hozza a rummal
elozoleg bcaztatott mazsolat is.
Toltsc a masszat lortafomdba. ds stissc kbzepes langon kb. 1
drilt. ami'g sbtdt aranybarna nem lesz llagyja teljesen kihiilni tala-
las elott. Tea. kave mellc kituno desszert.
70
71
Hozzavalok
1 dl rum
csipet reszelt citromhej
fahej, tort szegfuszeg, izles szerint
20 dkg cukor
25 dkg vaj vagy 2 dl olaj
2 tojeis
5 gramm sutfipor
25 dkg liszt
A fedomazhoz:
viz
rum, izles szerint
15 dkg cukor
kevds barackdzsem
A cukrot a tojdssdrgdjdval cs a vajjal keverje habosra, majd adja
hozzd a siitoporral elkevert lisztet. a rumot, ds vegtil a tojiSsok ke-
menyre vert habjat. A masszat toltse kizsi'rozott, kilisztezett kuglof-
formaba, es elomelegftett siitdben, kozepes langgal siisse meg, kb.
30 percig.
A cukrot melegftse ossze annyi vfzzel, hogy s6rC cukormazat
kapjon (akkor j6, ha a hurkapalcardl lassan, de mar sz.oszkdnt csep-
pen le). fzesitse keves rummal. barackdzsemmel. Kenje a forro,
formabol kiboritott tdsztara, majd teljesen kihulvr szelje fel. A
haboskakao' uzsonnak dfsze.
72
73
Уж а/а/:й
Hozzavalok
A tesztahoz:
lAsd piskotatorta teszt^ja + 1 csomag
eperpudingpor
A kremhez:
1 csomag epres pudingpor
(vagy fozott puding)
50 dkg eper
7 dl tejszin
15 dkg porcukor
Kfszftsen piskotalapot a Piskotatorta c. receptben mcgadottak Jze-
rint. Az elteies annyi lehcl, hogy adjon a tesztahoz 1 csomag eper
pudingport, a pints szin clcrescShez (nem kotelezd) Szfv alakti tor-
taformaban siisse meg.
Ami'g hul a t6szta, liizze mcg az eperpudingot a porbol, tcjbol,
5 dkg cukorbdl es turmixolja bele az eper nagy rcszet. Hagyja kis-
se kihfflni. majd a hideg, harom re sjre szelt piskotalapokat toltse
meg vele es helyczze oket egymasra. A tejszint 10 dkg cukona]
vcrje kemeny habba, es kcnje be veic a tortat, majd a kbze|x5t di
szitse fel a megmaradt epeirel.
74

75

Hozzavalok
30 dkg liszt
4 dl joghurt vagy tejfol
12 dkg cukor
2 dl olaj
apritott vagy szaritott gyumdlcs
mazsola
fahej, szegfiiszeg
1 csomag sutopor
3 tojas
Keveije ossze a lisztct a siitoporral, majd adja hozzS a cukrot 6s a
t'uszerckct. Kiilon cddnyben keverje ossze az olajat, a tejfolt, majd
adja hozza a tojassargajat
Az osszetevoket ontse a lisztes keveiekhez, majd turmixolja bsz-
s/e (a turmixgep habveroj6vel) Hagyja allni kcvcset. Ekozben
szinten turmix-szal verje fel a tojasfeherjet кетёпуге.
Ovatosan keverje hozza a krdmszeru t6i,zldhoz. majd toltsc siitfi-
papirral kibclelt ozgcrincbe,
Tolja be nehany percre a siittibc, majd az elozetesen liszlben
megforgatott gytiinolcsdarabkakat is szorja a siilo masszaba.
Teahoz. kavdhoz felseges „feket”.
76
77
Hozzavalok
A tesztahoz:
5 dkg vaj
4 коска tejcsokolSde
6 toj6s
10 dkg cukor
3 gramm vanilids cukor
20 dkg liszt
1	dkg csokoladepor (nem instant1)
2	dl tejszin
12 gramm sijtopor
A kremhez:
10 dkg cukor
3 dl tej
1	dltejszin
2	csomag vam'lias cukor
2	dkg liszt
A lisztbc keverje bele a siitoport, majd a cukrot ds a vanflias cuk-
rot. Mixelje osszc egyenkent a tojassargdjdval, es ezzel egyiitl ap-
rankdnt toltse bele a tcjszfnt is. Adja hozza a gyengen meleg vajat.
ds utoljara a kemenyre felvert tojdsfehcrjet is. Az fgy kapott habos
kremet toltse elozoleg kizsfrozott, kilisztezett vagy siitopapirral ki-
bclclt pudingformaba. Siisse meg kiizepcs langon, piskotatoria-
mddra.
Ekozben kcszitse cl a vanfliakrdmet. A vam'lias «.ukrot keverje be-
le a gyengen felmelcgi'tett tejbe, majd lassan melegitse tel, ds kana-
lankdnt adja hozza az elozoleg a vanflias cukorral es a liszttel osszc-
kevert cukrot. Finoman fozze fel a kremet, mig osszcsurusddik. Me-
legen toltse hozzd a tcjszfnt, majd a kcverekkel c-nkosan csorgassa
Ic a forro, fomwbol kiboritott tdsztat. A ko/epdn lathato lyukba he-
lyezhet nemi gyiimolcsot is. es kihulve talalja.
78
79
Hozzavalok
A tortatesztahoz:
keves vaj, liszt a tepsihez
1	leveles tdsztalap (elorefagyasztott)
A fedeshez:
kOlonfele szines gyiimdlcsok
lekvar
2	dkg zselatin vagy 1 csomag gyu-
molcszsele
gytimdlcsle vagy szorp
Nyujtsa ki a leveles tcszlat, majd helyezze a kizsirozott, kilisztezett
tortaformaba. Kis langon siisse meg ami'g vilagosbarna nem lesz.
Siites kozben vagja aprora a nagy szemii gyiimolcsot, a kisebbe-
ket (ribizli, meggy, cseres/nye) pedig mossa meg. A megsiilt t6sz-
talapra simitson уёкопу reteg. kisse meglangyosftott lekvart vagy
dzsemet (hogy a teszta beszi'vja), majd gerezdenkent rakja tele kii-
lonfdle szi'nG gyiimolL»okkel (egy-egy gerezJre egy-egy felet).
Hagyja allm.
Ekozben 2 dl gyiimolcsszorppel fozze fel a zselatint vagy a gyii-
molcszselet. majd amikor kezd merevedm, sirm'tsa el a torta feluleten.
Szcrviiozashii? tejs/mhabot is adhat hozza.
80
81
Hozzavalok
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
1 van ilias cukor
1 csomag sijtopor
3-4 tojas
csipel so
40 dkg liszt
10 dkg kemdnyito
1,5 dl tej
5 evokanal какао (nem instant)
30 dkg eper
A mentaszoszhoz:
friss mentalevelek
2 dl tejszin
3 evokanal porcukor
1 evokanal kemenyito
A kuglof elkeszitese:
A vajat ds a cukrot, vanfiias cukrot habosra keverjUk, majd hozza-
adjuk a tojast ds a kakaoport. Vegiil a sutoporral es kemenyitovel
elkevert bsztet is aprankent hozzaadjuk. Vegiil a nehczen keverhcto
masszat felhigi'tjuk a tcjjel.
A kapott massza feldt kizsiiozott, lisztezett kuglofformaba lolt-
jiik, majd ebbe lisztbe niartott, felezett eperdaraboka rakunk, vegiil
ratoltjiik a massza niasik felet, ds kozcpi s langon, torrd siitoben
inegsiitjuk’ kb. egy dra eleg is hozza.
Ha elkdszult, a kuglofot kiborftjuk, hOlni hagyjuk. es elkdszitjiik
a mentaszdszt.
A mentalevelckct kb. fel kavespoharnyi lobogo vizben lefonaz-
zuk ds allni hagyjuk. Ha kihult, a keves vizzel es a cukonal elke-
verjiik, majd aprankent beleszorjuk a kerr.dny'tot, hogy ne legyen
csomos. Vdgiil hozzddntjiik a tejszi'nt. leturmixoljuk, ds kb. ‘/z perc-
rc attbrraljuk. Hagyjuk kissd htilni, majd a zoldes szoszt a kuglof-
ra csorgatjuk. a lyukat pedig megtoltjiik egesz vagy felezett eperrei
82
83
Hozzavalbk
6 dl tejszin
4 tojas
4 evokanal porcukor vagy mbz
1 vanillas cukor
csipetnyi sb
1 dl meggylikor
1 Oveg meggybefott
A likor felet a mcggybctoltbe keverjuk, majd a likor masik felbbe
egy kiskanal bcfottlcvet tesz.iink. A toj5ss5rgajat a cukorral vagy
mezzel es a vanflias cukorral habosra keverjiik, majd lurmixgepbe
tessziik a masszat Belcdntjiik a tcjszfnt, megsoj ruk 6s az.onnal
leturmixoljuk. Ekflzbcn felveijiik a tojasok habjat. A turmixolt ke-
verekbe aprdnkent belekeverjiik a tojashabot. Vegiil bvatosan bele-
forgatjuk a megmaradt meggylikort. A kevereket muanyag taiban a
fagyasztbba tessziik Idorol idore meg-megkeverjiik, hogy ne fagy-
jon kemenyre.
Ha elkesziilt, desszertes kelyhekbe alulra tesziink keveset a
likorbs mcggybcfottbol. majd egy-ket gomboc fagylaltot ra. Gye-
rekbarat valtozatban a likort kibagyhatjuk.
84
85

Hozza valdk
4,5 dl tej
6 dkg cukor
20 dkg etcsokolade
6 tojassargaja
3 vanilias cukor
15 dkg vaj
1 doboz ananaszkonzerv
20 dkg eper
2 evokanal zselatin
vaniliako icentratum
A tejet, a zselatint es a cukrot osszekeverjiik, majd felforraljuk.
Hulni hagyjuk, majd a langyos tejbe, kezi habverovel beldreverjiik
a tojassargajat. Habverovel keverve iijra dtforraljuk, auu'g masses
nem lesz belole. Belekeverjiik a lagy vajat, majd kit re.-.zre osztjuk:
az egyikbe nchany csepp vanfliat keverunk. mi'g a masikba, mig
forron belekeverjiik a finomra reszelt csokoladet, mi'g egyseges
massza nem lesz belole.
Meg melegcn alulra csokoladepudingot, foie vamliiisat, erre ana-
naszkonzcrvet ujra vanfliat, a tetejire pedig aprora vagoll epret tc-
sziink.
86
87

Hozzavalok
% kg mascarpone sajt
2 csomag babapiskota
4 tojds
3-4 evokanal kristalycukor
4 adag kave
Уг dl konyak
kakaopor (nem instant)
A lojiissargfljdt, a cukrot es mas, arpone sajtot habosra keveijiik. A
tojdsfehdrjet keves cukor-al kemeny habba verjiik A ket кел erdkct
osszeforgatjuk. A konyakot a kavdba kevcrjak, majd a piskdtakat
ndhany mdsodpercre megforgatjuk benne. Egy edeny oldalara Й11Й-
va egy sor piskdtat helyeziink, majd a megmartott piskdtakat leg-
alulra tessziik, egy rdtegben. A tojasos kevereket ketteosztjuk, es az
egyik felcbe beleontiink annyi kiivet. hogy ne legyen folyd.-» tole. A
keverek egy reszdvel bebontjuk a piskotakat. majd tijabb piskdtare
teg kovetkezik. erre pedig a sima tojAsos keverdkbol simitunk ra: a
retegeket addig rakjuk, felvdltva a kaves es sima krfimrfitegckct.
mi'g el nem fogy. A tetejere krcmreteg keriil, melyet szitdn keresz-
tiil kakadporral szorunk meg
Legalabb 24 dran at a hfitdben hagyjuk allni.
88
89
Hozzavalok
4 db egesz narancs
8 tojassargaja
8 evokanal porcukor
1 vanilias cukor
1 dl narancslikor
fahej, szegfuszeg
3 dl tejszin
4 db marcipanlevel
A narancsok felso reszet, a hdjat, vagjuk le, majd ovatosan kanalaz-
zuk ki belole a gyiimblcsot, egeszen. ainfg csak a h£j marad. A
tojassargajat a cukorral. a vanilias cukorral 6s a likor felevel ossze-
keverjiik, cdenyben vizet forralunk, erre I'ljabb edenyt helyezve,
habverovel folyamatosan kevergetve кгёпипё fozzuk. Ha levettiik a
t£fzr61, hagyjuk hulni. Ekozben кетёпу habba verjiik a cukix« tej-
szfnt. maid bcleforgatjuk а кгётЬе. Vegiil hozzSadjuk a narancsok
Icvet, a likort ёх a fuszereket.
A kremet habzsakba rakjuk es visszatbltjuk a narancHh&jakba A
levagott tetoket, belsejiikbol megtisztitva, vissz.atessziik a krcmec
narancsokra, ё-s melle csiisztatjuk a marcipanleveleket.
90
91
Hozzavalok
15 dkg vaj
8 tojas
2 vam'lias cukor
1 evokanai cukor
35 dkg liszt
2 dkg elesztc
keves tej
kaveskanal sd
15 dkg did
3 evokanai cukor
2 doboz puding (kesz)
barackbefott
20 dkg cukor
Ot tojassargdjdt, a vajat, a cukrot es a vanflias cukrot osszekevcr
jiik, majd aprankdnt hozzdadjuk a lisztet, a sdt es az elozoleg me-
leg tejben. cukorral felfuttatott dlesztot Alaposan osszegydrjuk,
majd allni hagyjuk.
Ket cipora osztjuk az egyiket kinyujtjuk. 6s kizsfiozott. liszte-
zett lortaformaba rakjuk Megszdrjuk keves zsemlemorzsavai,
majd a barackbefottet kisebb darabokra vagjuk es rarendczzuk a
tesztara. Harom tojds sdrg ijat osszekevetjiik a pudinggal, majd ra-
ontjiik a barackokra. Kinydjtjuk ateszta mdsik felet. es rahelyezziik
a tetejerc. Forro siitoben, 175 fokosan 15 percig sutjiik. Kozben ke
ves cukorral 6s nagyon keves soval kcmdny hubba verjiik a tojdsfe-
Ii6rjel Hahzsiikha toltjiik. 6ч a fflig stilt teszta tetejdrc vastag racso-
kat hi'izunk vele. A tes/tat teljesen dtsutjuk: akkor suit meg. amikor
a tojaslehdrje mar megbamult.
92
93

Hozzavalok
6 tojas
6 evokanal cukor
6 evokanal liszt
1	dl tejszin
2	csomag eper- vagy puncspudingpor
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 vanilias cukor
Уг citrom heja
A cukormAzhoz:
20 dkg porcukor
Уг citrom leve
4-5 evokanal viz
kandirozott gyumdlcs a disziteshez
A toj&tsaigdjdhoz kanalankdnt hozzaadjuk a cukrot. a pudingporl
ds a lisztet. A tojdsok fchcrjet kenwny habba verjiik, majd apran-
kdnt bclcadagoljuk a fenti masszat. Kizsirozott, kilisztezctt torta-
formaba toltjiik Forro siitoben, kis liingon megsiitjiik, majd hfllni
hagyjuk a tcsztdt
F.kozben robotgep segitsdgdvcl a vajat. a cukrot, a vanilias cuk-
rot, a citromhciat habosra. krdmmc keverjiik. A kihiilt tesztat hArom
rctegre vagjuk, majd emeletenkcnt mcgkcnjiik a vajas kremmcl.
A mazat elkeszitjuk: a porcukorhoz. annyi vizet adunk, amennyi-
vel kemeny masszat kapunk. Belekeverjiik a cilromlevet is. Kis lan-
gon addig melegitjiik. amfg habot vet: ekkor vizes kessel elsimitjuk
a lorta tetejen es oldalan. A kandirozott gytimolcsot darabokra vag-
juk. ds rahelyczziik a mdzra.
94
95
Hozzavalok
25 dkg eper plusz 6 db, a dlsziteshez
12 evokanal porcukor
nagyon kev6s so
4 tojasfeherje
3 dl tejszin
1 evokanal vanilialikor
Az epret mossuk meg, majd tegyiik turmixgt'pbc, ontsiik hozza a
10 evSkanal cukrot, a tejszint. es turmixoljuk si'iru kreinme
Ekozben a tojasfeherj6t es 2 evokanal cukrot, a sot verjiik ke-
meny habba. Ha elkesziill ovatosan forgassuk bele az epermasszAt
es a vam'lialikort.
Talba ontjiik, es szeletclt epret vagy mas gyumblcsbt tcsziink ra
diszfteskent.
96
97
Hozzavalok
1 I tejszin
4 adag siirtire fozott kave vagy 2
evokanai instant kave
20 dkg porcukor
1	evokanai kemenyfto
2	evokanai porcukor a diszi'teshez
A k£v£l kcverjiik el a cukorral es a kemenyitovel. A tejszi'nbol te-
gyiink fdlre 1.5 dl-t. a nu.raclekot vcrjuk kemeny habba. Ovatosan
keverjiik hozza a kaves ke\ereket. majd toltsiik teglalap alaku for-
maba. Tegyiik fagyasztoszekrenybe. majd 24 oran at fagyasszuk.
A marad£k tejszi'nt a ket evokanai cukorral verjiik habba. A fa-
gyasztott paifet szeleteljiik fel, es a tejszi'nhabot habzsakba teve di-
szitsdk fel a szeleteket. Diszkcnt rakhatunk ra kaveszemekct is.
98
49

Hozzavalok
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
kozepes csipetnyi so
500 g liszt
6 tojds sargaja
4 evokanal hideg tej vagy viz
Vz Oveg narancslekvar
1 evokanal zselatin
15 dkg vaj
15 dkg cukor
daralt mogyord ds dio
1 db narancs a disziteshez
A vajat hagyjuk kinn, hogy felmelegedhessen: bcletessziik a cukrot
es a sot, es turmixgeppel keverjiik oket habosra. Lassankent adjuk
hozza a negy tojdssdrgajdt 6s a lisztet. Ez szemcses anyag lesz: ek-
kor ontjiik bele a hideg vizet. Nagyon dvatosan kell osszekeverni,
meg kell hagyni kisse szemesesen: gydijuk ossze hurkaba. es folia-
ban pihentessiik hutoszekr6nyben.
Egy 6ra miilva az anyagot osszuk haromfele: egyiket nytijtsuk ki.
6s tegyiik kizsirozotl lisztezett tortaformaba. A lekvarba keverjiik
bele a ket megmaradd tojassargajat, majd felet simftsuk rd a torta-
Lpra A masik tortalapot szinten rdhelyezzuk, arra a marad6k na-
rancslckvart simftjuk ra, es a hannadik lapot a tetjjdbc helyezve
megsiitjuk, forr6 siitSben. kis langon. kb. 40 percig
A kihult tortat a porcukorral habosra kevert vajkremmel megken-
jiik. Oldaldl alaposan megszorjuk daralt dioval 6s mogyoroval. A
torta vajas tetejdre narancsszeleteket helyeziink, diszkent. A zsela-
tint kis cukorral 6s vizzcl felmelegitjiik, majd rasinn'tjuk a torta te-
iej6re.
100
101
Hozzavalok
25 dkg liszt
25 dkg vaj
csipet so
1 tojas
’/г dl kefir
kuionfeie gyumdlcsbefottek
1 csomag zselatin
3 tojassargaja
10 dkg cukor
A lisztet ds a vajat a soval, a tojdssal es a kefirrel gyurjuk Ossze,
majd csinaljunk belole gombocot ds foliaban helyezziik a hutobe,
egy orara.
A befottek levct csorgassuk egy helyre, majd a cukorral 6s a zse-
latinnal egyiitt forraljuk i'el, es tovabbi egy percig forraljuk. Vegyiik
le a tuzrol, hagyjuk kisse kihulni, majd habvcrovel kavargassuk be-
le a tojassdrgdjdt.
A tdsztat vegyiik eld, simftsuk bclc egy kizsfrozoti, kilisztezeti
tortaformaba, es siissuk kiizepes langon 25 percig. Ha mcgsiilt a
teszta, similsuk bele a kremet. ds rakosgassuk bele a fott gyiimol-
csot. Kisse nyomkodjuk is bele, majd varjuk meg, ami'g a zsehiti-
nos krdm megdernied. Hutve fogyasszuk.
102
103
Hozzavalok
25 dkg liszt
18 dkg vaj
8 kanal porcukor
5 kanal jeges viz
1 db kicsi siitotok
4 tojas-sargaja
A lisztct es a vajat robotgeppel dolgozzuk egybe, majd aprankent
adogassuk hozza a cukrot es a s6t. A morzsaldkos anyaghoz kana-
lankdnt adagoljuk hozza a jeges vizet. Az igy карой morzsas
anyagbdl labdtit csinalunk, majd egy drflt hutoben pihentctjiik.
A satotokot vdgjuk ndgy rcszre, es siissiik kozepes langon a
siitoben: kb. I -1,5 6ra kell ahhoz, hogy a belso resze megsiiljon. Ha
kesz, kaparjuk le a inagokat, es kaparjuk ki a tdk belct: csipet s6t.
4 kanal cukrot adjunk hjzza. majd a 4 tojassargajat is kavarjuk be-
le. A pitetesztat nyujtsuk ki kerekre. majd beleljiink ki egy pic for-
mat vele: a tesztat szorjuk meg keves dioval Toltsiik bele a kremet,
majd siissiik 35-40 percig kozepes langon, amig a teteje meg nem
bamul. Ha kihult. tejszinhabbal diszftjiik.
104
105
Hozzavalok
6 tojas
6 evokanal cukor
6 evokanal liszt
A kremhez;
2 tojas
4 evokanal cukor
2 evokanal kakaopor (nem instant)
’/г csomag pudingpor
2 dl tej
A disziteshez'
3 dl tejszin
3 kanal cukor
aprora vagott mogyoro
A tortalaphoz keverjiink pisk6tatesztat a Meslcrkedjiink! fejezetben
frottak szerini, majd a kihult lapot haromfele vfigjuk. A pudingport
kcverjiik fel a tejjcl es a cukonal. 6s fozziink belole kemeny кгё-
mct. Forgassuk bele a tojSssargajat habvcrovel, majd kavarjuk bele
a higy margarint es a kakaoport.
A kremet hagyjuk egy drara hfilni, majd toltsiik meg vele a lapo-
kat. A cukonal verjiik fel a tejszmhabot. es kcnjiik meg vele a tor-
Йк oldalat pedig szorjuk meg a mogyoroval.
106
107
‘ПгбЬ motion
Hozzavalok
30 dkg liszt
3 dl meleg vi'z
2 csipet so
15 dkg zsi'r
20 dkg kecskesajt
10 dkg turo
so, oors, kapribogyo izles szerint
kremsajt
1 dl tejfdl
A lisztet keverjiik el a soval, s adjuk hozzfi a meleg vizet: palacsin-
tatesztaszeru anyagot kapunk. Ekkor kezzel dolgozzuk hozzd a fel-
melegflett, mcg folyekony zsirt. A kapotl tdsztat pihentessiik fel
oran at.
Ekozben keverjiik Ossze a kecskesajtot, a sot. borsot, aprora va-
gott kapribogy6t, a krcmsajtot a tejfolt es a turot: kemeny krem-
szerti anyagot kapunk
A tcsztdt ndgyszrigalakra nyujtsuk ki, egdszen vekonyra. ameny-
nyire csak lehet, majd kizsirozott, lisztezett siitolapon siissiik meg,
de csak addig, mi'g meg 6pp nem kemeny.
A megkemdnyedett szdleit vagjuk le. majd a kapott teglalapot te-
kerjiik Ossze. es kossiink szalagot a kdt v^g^n^l, hogy kerek is ma
radjon. Az igy kapott csobe toltsiik bele a kremet, majd tegyiik
hutobe egy delutanra.
A tetejet fel is disztlhetjiik. Szeietelve fogyasztjuk.
108
109
Hozzavalok
Уг kg turo
2 csomag zselatin
10 evokanai porcukor
2 dl tej vagy tejszin
6 tojds
7 evokanai cukrot, a zselatint es a tej felet keverjiik cl, majd forral-
juk fel. A tej masik felet 6s a turot torjiik at, majd turmixgeppel tur-
mixoljuk kr6m allagtiva. Ha a zselatin forrt mar egy percet, akkor
vegyiik le a tfizrol, es kavarjuk bele a turdkrembe. A lojasokat va-
lassz.uk szet, a sargajat a kissd kihult krembe forgassuk bele, majd
az egeszet legyiik felkor fonndjd iivegeddnybe, majd a hutoben
hagyjuk kihulni. A lojasfeherjeket 6s a maradek cukrot vetjiik fel,
es toltsiik habzsakba. A siitot forrositsuk fel, es egy tepsibe tegy link
sutopapirt. Erre a habzsakbol loltsunk aprd, csillag alakti halmokat.
majd kb 10-15 percig szikkasszuk. Ha megsiillek, vegyiik ki, alja-
ra simitsunk ecscttcl nagyon keves cukios vizet: ettol kisse ragadds
lesz, majd ragasszuk ra az idokiizben megszilardult, talra krontott.
merev tiirotortahalom tetejdre 6s oldalara.
110
Ill
Hozzavalok
ahany iz, annyiszor vessziik az
alabbiakat:
5 dl tejszin
5 evokanal cukor
2 tojas
1 vanilias cukor
Izesiteshez nehany pelda:
a csokoldddfagyihoz kakaopor (nem instant)
a vantliafagyihoz neini vanfliapuding vagy por alakil vanflia
a punesfagyihoz puncsaroma vagy puncspuding (por is lehet)
a gyiimolcsfagyihoz gyiimdlcsbefotL de mdg jobb a nyers fclkoc-
kdzott, majd leturmixolt gyiimolcs
a kdvefagyihoz pedig instant kavdpor vagy nemi tomenyre fozott
kavc
A tejszinhez adjunk hozza ndgy kandl cukrot. inajd a vanilias cuk-
rot, es verjiik fel kemeny habbti. A tojasokat valasszuk szet, ds a
tojdssargajat is kavarjuk bele a tejszinbe, majd verjiik tovabb. Ver
jilk kemeny habbd a tojasfehdrjet is (cttol remck, konnyu allagti
lesz). Adjuk hozzd az fzcsitot, majd toltsiik eddnybe, es tegyiik fa-
gyasztdba. 6rankent keverjiik meg az oldalara ragadt. fagyott kre-
met, hogy ne fagyjon ossze teljesen. Fogyasztas eldtt legalabb egy
oraval vegyiik elo, ds huldben hagyjuk felengedni kicsit: ezek titan
kandllal, vagy ha van, faeyikandllal adagoljuk.
112
113
Hozzavalok
20 dkg vaj
20 dkg liszt
20 dkg dardlt dio
1	tojds
2	tojassdrgaja
baracklekvar
fahej, gyomber
A vajat hagyjuk elozoleg kissc felengedni. majd a liszttel, a cukor-
ral, a dio nagy reszevel, a tojassal es a sargajaval gydrjuk kemeny
tesMava. Hagyjuk allni egy-ket orat, majd nyiijtsuk ki. szaggassuk
ki telszoleges, kerek formara. A kiszaggatott formak feldnek kozc-
pet szintdn szurjuk ki aprd kerek lormaval is. A nagy formakat ken-
jiik meg alaposan baiacklekvanal, 6s tegyiik a tetejcic a lyukas for-
niakat Stitoben kozepes langon 30 percig siissiik, majd mcg forrdn
szdrjuk meg a lekvaros kbzcpiiket a maradek dioval 6s porcukorral.
114
115

(da&j faffyhecefif)
Hozzavalok
1 liter vaniliafagyi
Уг liter csokoladefagyi
(termeszetesen keszi'thetjiik sajat
keszitesu fagyibol is, ugy sokkal fino-
mabb: recept I. Fagylalt - hdzilag)
5 dl tejszin
4 evokanal porcukor
6 evdkanal kandirozott gyOmolcsfele,
tetszes szerint (de lehet friss gyO-
molcs is, amennyiben nem tul leves)
Vegyiink egy iivegtalat, majd a szelet egy rdtegben „beleljiik ki” va-
m'liafagyival. Fagyasszuk кетёпуге, majd foleje szinten tegyjnk
egy rcteg csokifagyit is, a kozepen hagyjunk jo nagy mdlycddst Ezt
is fagyasszuk кетёпуге. A gyiimolcsoket vdgjuk apro darabokra. A
tejs/fnt ёs a cukrot keverjiik ossze es veijiik fel, majd ovatosan for-
gassuk bele a gyiimolcsot. E/t tbltsiik bele a „fagyikosar” kozepe-
be. es fagyasszuk addig, mi'g megkemenyedik.
На ke<w„ a fagyis talat tegyiik langyos vi'zbe (igy kiinnyebben
megolvad a fegyi felso ictege, es nem tbrik szet a fagyasztotal
sem). Bontsuk ki egy tAlra. es di'szitsiik fel: szeletelve fogyaszthat-
jul
116
117
Hozzavalok
A piskotalaphoz:
3 tojas
6 evokanal liszt
3 evokanal viz
6 evokanal cukor
3 evokanal kakaopor (nem instant)
A toltelekhez:
5 dl joghurt
5 evokanal cukor
1	csomag zselatin
2	dl tej
nyers gyOmdlcs tetszes szerint
2	tojassargaja
A lojasbol, lisztbol, vizbol, kakaoporbdl es cnkoibol keszitsiink
piskdtalapot tortaformaban, a fentiek gzerinl. Ha megsuit es kihult,
szeleteljiik 3 vekony rctegre.
A tejjel fozziik fel a zselatint. a joghunba kc verjiik bele a cukrot
es a tojast, majd a zselatinos tejet, ami'g egyseges krcm nem lesz.
Egy kisebb pohfrnyit tegyiink felre belfilc, a torta telejcrc. Vegiil
kavarjuk bele a kisebb darabokra vagott gyiimblcsot.
A tortaformat bcleljiik ki foliaval, majd rakjuk ra az egyik piskd-
taretcgct. Simitsuk ra a krem egyik fclet, majd tegyiink rd egy la-
pot, es toltsiik mcg a krem masik felevel. A tetejere kovetkezik az
utolsii p sKotalap. A lap tetejёt kemtik meg a fClretett kremmel,
majd diszi'tsiiK tetszes szerint. Tegyiik be hfitobe, hagyjuk. hogy a
krem teljesen megszilarduljon. A vegen a folia kilogo veget ketol-
dalt megfogjuk es kiemeljiik a torttit: akkor szdp, ha az oldalan lat-
stik a gyiimolcsdarabokka] vegyes krem.
A tetejere:
gyiimdlcs es nehany marcipanlevel
118
119
Takacs Erika, 2007
© 2007, Titdn-Compcter Kft.
Kepek a Kiado sajat archfvumabol
Minden jog fcnntartva!
A Kiado hozzajarulasa nelkiil sem reszben,
sem epeszeben nem masolhato.

ISBN 978 963 9784 03 1
Felelos kiado a
Titan-Computer Kft. ligyvezetoje
1102 Budapest, Szent Laszlo ter 20.
Tel: 239-6521
9*789639
j^siitemeny - Isten edes mosolya - mond-
jak a franciak, es valljuk be, igazuk lehet.
M Foldgolyonkon valoszmuleg igen kevesen
vannak, akik nem szeretik valamilyen modon az
edesseget. Angliaban kevesebb cukorral, a mei iter-
ran orszagokban mezedesen, Indiaban es Kinaban
csiposen, de valahogyan mindenhol "ogyasztjak a kii-
lonfele szemrevalo finomsagokat: ebed elolt, utar
vagy uzsonna melle (esetleg helyett). A tarsasagi, csa-
ladi osszejovetelek, partyk, zsurok szinte elkepzelhe-
tetlenek enelkiil.
Ennek ellenere konyviink iroja torekedett arra,
hogy minel kevesebb cukorral, es mas egeszsegtelen
anyaggal keszuljenek az edessegek, valamint nagy
sullyal talalhatok a kony vben gyiimolcsalapu siiteme-
nyek is.
Mi gondoltunk a kezdo cukraszokra, haziasszonyok-
ra is. Ha konyviinket kezebe veszi, rbgton feltunhet,
hogy milyen szir.pompas к jlseju edesee-
gek, boszorkanyos tortacsodak, bon-	'
bonalmok milyen egyszeruen, es mi-
lyen rovid ido alatt elkeszfthetoek. '