Пряные культуры - Комарова Р.А., Левандовская Л.И., Мантрова Э.Г.

Автор: Комарова Р.А. Левандовская Л.И. Мантрова Э.Г.

Теги: корнеклубнеплоды пропашные культуры в целом овощеводство биология ботаника культурные растения агрономия

Год: 1984

Похожие

Овощные культуры

Советы огороднику

Защита овощных культур и картофеля от болезней

Текст

Р. А. КОМАРОВА, Л. И. ЛЕВАНДОВСКАЯ,
Э. Г. МАНТРОВА
ПРЯНЫЕ КУЛЬТУРЫ
©
ЛЕНИНГРАД «КОЛОС»
ЛЕНИНГРАДСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ, 1984
ББК 42.349
К63
УДК 635.14.53
Рецензенты: старший научный сотрудник ВНИИССОКа
В. П. Бушков, доцент Ленинградского сельскохозяйственного инсти-
тута, кандидат сельскохозяйственных наук В. Ц. Котов
Комарова Р. А. и др.
К63 Пряные культуры /Р. А. Комарова, Л. И. Ле-
вандовская, Э. Г. Мантрова. — Л.: Колос. Ле-
нингр. отд-ние, 1984. — 71 с., ил. — (Б-чка овоще-
вода).
Даны биологические и ботанические особенности пряных культур
(сельдерея, петрушки, пастернака, укропа) и их сорта. Основное
внимание обращено на их возделывание в открытом и защищенном
гцунте на промышленной основе.
" Для агрономов-овощеводов.
3803030300—065 ББК 42.349
К 035(01)—84 ,4,—84 635
© Издательство «Колос>, 1984
ВВЕДЕНИЕ
Продовольственной программой СССР на период
до 1990 года, одобренной майским (1982 г.) Пленумом
ЦК КПСС, намечено увеличение производства сельско-
хозяйственной продукции в широком ассортименте до
полного удовлетворения потребностей населения.
Важная роль в системе сельского хозяйства принад-
лежит производству овощей, в том числе и зеленных
культур.
Ценность зеленных культур обусловлена содержани-
ем биологически активных веществ, отсутствующих в
других продуктах. В них содержатся почти все извест-
ные в настоящее время витамины (С, Bi, В2, В6, Р, К>
Е и др.), а также много минеральных солей и органи-
ческих кислот, обеспечивающих нормальную деятель-
ность организма и предохраняющих человека от бо-
лезней.
За последние годы' в результате специализации и
концентрации в овощеводствё возросли валовые сборы,
увеличилось разнообразие продукции, расширились
сроки поступления свежих овощей, выращенных в за-
щищенном грунте. В Ленинградской области, где ово-
щеводство является ведущей и наиболее интенсивной
отраслью земледелия, ежегодно производится 320—
360 тыс. т овощей 29 наименований, что в пересчете на
душу населения составляет 60 кг, в том числе 8 кг из
защищенного грунта в несезонное время года. Несмотря
на увеличение объема производства овощей, потребле-
ние свежей овощной продукции остается сезонным. Осо-
бый недостаток ощущается в снабжении зеленными
культурами. Хотя объем производства малораспростра-
ненных видов овощей за минувшее десятилетие возрос
вдвое, удельный вес зеленных (лук зеленый, редис, са-
лат, укроп, сельдерей, петрушка, щавель, ревень и др.)
и других ценных культур (сладкий перец, кабачки, па-
тиссоны) невелик и составляет 8—10% от валового
сбора.
1*
3
Выращивание сельдерея рассадным способом при
ранней высадке в открытом грунте и посевом семян в
летнее время может обеспечить бесперебойное поступ-
ление зелени с поля, начиная с июля по октябрь. При-
менение простейших пленочных укрытий дает возмож-
ность на месяц ускорить выход продукции. Высадка
рассады по разреженной схеме позволит получить круп-
ные корнеплоды, которые могут храниться в течение
всего зимнего периода и использоваться в качестве
овощной продукции для приготовления гарниров ана-
логично картофелю.
Ранневесенние посевы петрушки дают зелень уже в
августе, а в сентябре и октябре — зелень и корнеплоды.
Использование сельдерея и петрушки в качестве вы-
гоночной культуры в период недостаточного освещения
позволит расширить ассортимент овощей и будет спо-
собствовать рациональному использованию теплиц.
Листья сельдерея и петрушки, выращенные в них зимой,
являются ценным продуктом, так как богаты аскорби-
новой кислотой и каротином. При выращивании сель-
дерея и петрушки в этих культивационных сооружени-
ях продукция будет поступать с марта по май.
Бесперебойное производство зелени укропа в тече-
ние всего летнего периода обеспечивается подбором
сортов разной скороспелости и ступенчатыми посевами.
Получение продукции с марта по май можно обеспечить
посевами в защищенном грунте, особенно в пленочных
теплицах. Наиболее раннюю зелень весной получают
при подзимнем посеве и применении пленочных укрытий.
Корнеплоды пастернака — урожайной и очень цен-
ной в пищевом отношении культуры — заложенные на
зимнее хранение, пригодны для приготовления различ-
ных гарниров к мясным и рыбным блюдам.
В пригородном овощеводстве, особенно на плодо-
родных участках вблизи сооружений защищенного грун-
та, необходимо шире применять повторный посев, поз-
воляющий значительно увеличить выход продукции с
единицы площади.
Кдк-убеждает опыт многих овощеводческих объеди-
нений Московской области, особенно совхозов им.
М. Горького, им. Моссовета, колхоза им. Дзержинского,
повторные посевы приносят высокие доходы.
СЕЛЬДЕРЕЙ
Биологические основы получения
высоких урожаев
Сельдерей — Apium graveolcns ssp. sativum L. —
относится к семейству Сельдерейные (Зонтичные).
Двулетнее растение. В первый год жизни образует кор-
ни (у корнеплодных сортов — корнеплоды) и розетки
листьев, во второй — стебли, соцветия и семена.
Это высоковитаминная пряная овощная культура.
Наибольшее количество витамина С (аскорбиновой
кислоты) и провитамина А (каротина) находится в
листьях. Сельдерей богат также солями калия, фосфора
и кальция. Приятный запах и вкус придают растениям
эфирные масла, находящиеся во всех его частях. Ис-
пользуют сельдерей в кулинарии, консервной и фарма-
цевтической промышленностях.
Семена прорастают па 12—15-й день (иногда и до
20-го) после посева. Оптимальная температура для про-
растания 18...22° С, минимальная 5° С. От появления
семядолей до первого настоящего листа проходит 6—9
дней. Продолжительность вегетационного периода рас-
тений первого года жизни зависит от сорта и погодных
условий. У корнеплодных сортов вегетационный период
НО—180 дней, листовые и некоторые черешковые сорта
более скороспелы.
Сельдерей довольно холодостоек, всходы его пере-
носят заморозки до—4°С, а взрослые растения — до
— 7° С. Лучше всего сельдерей растет в условиях уме-
ренно влажного климата при температуре 15...22° С.
Это растение длинного дня: чем продолжительнее осве-
щение, тем лучше оно растет и развивается. В первый
год жизни в северных районах страны во время длин-
ного светового дня некоторые сорта образуют цветуху,
что сильно снижает урожай. Сельдерей влаголюбив, по
не переносит затопления и высокостоящих грунтовых
вод. Высокие урожаи можно получить только при рав-
номерных поливах и рыхлении почвы около растений.
Наиболее пригодны для выращивания плодородные ни-
зинные почвы, окультуренные торфяники, суглинистые
2-4634
5
почвы с высоким содержанием перегноя. Кислые и ще-
лочные почвы для выращивания сельдерея не пригодны.
Урожайность сельдерея находится в тесной зависимости
от почвенно-климатических условий и приемов выра-
щивания.
Для получения высоких урожаев как в открытом,
так и в защищенном грунте большое значение имеет
проведение профилактических мероприятий для борьбы
с болезнями и вредителями (севообороты, проветрива-
ние парников и теплиц, удаление больных и поврежден-
ных вредителями растений, уборка растительных остат-
ков и др.).
Вредоносные заболевания сельдерея — септориоз,
мучнистая роса, фомоз, церкоспороз, белая и серая
гнили корнеплодов, бактериозы. Вредители, повреждаю-
щие всходы, листья и корнеплоды, — морковная муха,
сельдерейная муха, или борщевичная буравница, и мор-
ковная листоблошка.
Септориоз — одно из наиболее вредоносных за-
болеваний. На листьях и черешках сельдерея образу-
ются округлые или угловатые, вначале желто-охряпого
или бурого цвета пятна, потом темнеющие, по краям
появляется кайма, листья скручиваются и засыхают.
Церкоспороз — на листьях с верхней и нижней
стороны видны пятна неправильной или округлой фор-
мы, охряной или буроватой окраски с серым налетом.
Середина пятна более светлая, края листа слегка при-
подняты. Заболевание сильно проявляется во влажные
и теплые периоды лета.
Мучнистая роса поражает все надземные час-
ти растения, но особенно листья. Проявляется заболе-
вание в виде белого паутинистого налета, позже он
становится мучнистым с черными точками.
Фомоз (сухая гниль) проявляется и в открытом,
и в защищенном грунте. Особенно вредоносно заболе-
вание при выгонке растений в теплицах и при высадке
корнеплодов па семенники. Вначале возбудитель раз-
вивается па точках роста, потом переходит па черешки;
наружное листья желтеют, у основания становятся бу-
рыми или синеватыми, черешки ломаются.
Белая и серая гнили (склеротиния и ботритис)
поражают корнеплоды сельдерея при хранении и про-
должают развиваться в период выгонки в парниках и
6
теплицах и в период роста семенников. Растения отста-
ют в развитии, желтеют и гибнут.
Бактериоз — на листьях и черешках заметны
пятна округлой или неправильной формы, темпо-желтой
или бурой окраски, окруженные желтой зоной.
Морковная муха откладывает яйца около рас-
тений, появляющиеся из них личинки вбуравливаются
в корнеплоды, делая в них многочисленные ржавые
ходы; листья синеют, затем становятся светлыми, кор-
неплоды загнивают. Муха дает на сельдерее два поко-
ления — весной и в июле-августе.
Сельдерейная муха, или борщевичная
буравница, откладывает яйца весной под кожицу
листьев. В местах кладки образуются мелкие бурые
пятна, появившиеся личинки делают «минирующие»
ходы в ткани листьев, листья засыхают; личинки ухо-
дят в почву, где зимуют.
Морковная л и стоблошка повреждает глав-
ным образом всходы и молодые растения, высасывая
из них сок и вызывая их угнетение.
Сорта
Сорта сельдерея делятся па корневые, листовые и
черешковые. Корневые образуют хорошо развитый кор-
неплод и розетку из 15—25 листьев. Листовые и череш-
ковые сорта корнеплодов не образуют. У листовых ро-
зетка состоит из большого количества листьев (при
разреженной посадке до 100 шт. и более) с топкими,
полыми черешками. У черешковых сортов при разре-
женной посадке образуется небольшое количество листь-
ев с толстыми, хорошо выполненными, мясистыми че-
решками (рис. 1), используемыми в кулинарии для
приготовления гарниров.
В Нечерноземной зоне РСФСР производственные
посевы и посадки проводят в основном районированны-
ми сортами корнеплодного сельдерея. В СССР райони-
ровано 3 сорта корнеплодного сельдерея и 1 листовой.
Яблочный (рис. 2) — сорт иностранного проис-
хождения, улучшен селекционными станциями страны.
Розетки состоят из 15—26 темно-зеленых листьев, че-
решки зеленые с фиолетовой окраской в нижней части.
Корнеплоды округлой формы, иногда несколько при-
плюснутые, поверхность серовато-белая, мякоть белая,
2*
7
Рис. 1. Сельдерей черешковый
длина корнеплодов 4—7 см, диаметр 4—8 см. Сорт
скороспелый. Вкусовые качества хорошие, ароматич-
ность листьев сильная. Лежкость корнеплодов хорошая,
пригодны для транспортировки.
Деликатес выведен Сквирской селекционной
опытной станцией из образца иностранного происхож-
дения. Розетки состоят из 15—25 темно-зеленых листьев,
черешки зеленые с фиолетовой окраской в нижней час-
ти. Корнеплоды округло-плоские, поверхность серовато-
белая, мякоть белая со светло-желтыми пятнами. Бо-
ковых корней довольно много. Длина корнеплодов до
7,5 см, диаметр до 10 см. Сорт среднеранний. Вкусовые
качества хорошие. Ароматичность от средней до силь-
ной. Лежкость корнеплодов хорошая. Устойчив к пора-
жению болезнями и повреждению вредителями.
Корневой грибовский выведен во Всесоюзном
НИИ селекции и семеноводства овощных культур. Ро-
зетки состоят из 16—24 темно-зеленых листьев, череш-
ки зеленые, отдельные с фиолетовой окраской в нижней
8
части. Корнеплоды округ-
лые .или округло-плоские,
поверхность серовато-белая,
мякоть белая с небольшим
количеством желтоватых пя-
тен. Длина корнеплодов 4—
6 см, диаметр 5—6 см. Сорт
среднеранний. Вкусовые ка-
чества хорошие. Ароматич-
ность высокая. Лежкость
корнеплодов в период зим-
него хранения хорошая.
Сорта листового сельде-
рея Закавказских респуб-
лик, как наиболее скоро-
спелые, применяют для по-
сева семенами в грунт.
Листовой сорт Карту-
л и выведен Цхалтубской
опытной станцией овоще-
водства Г рузинского
НИИЗа (Научно-исследова-
тельский институт земледе-
лия). Сорт среднеспелый.
Засухоустойчив и устойчив
к низким температурам (пе-
реносит заморозки), не пе-
реносит избытка влаги на
поверхности почвы.
Черешковый сельдерей
широко распространен в
Англии, США, Канаде,
В совхозах Ленинградской
ращивают в теплицах.
Рис. 2. Сельдерей, сорт Яб-
лочный
Японии и других странах,
области этот сельдерей до-
Современная агротехника получения
планируемого урожая
Получение высокого урожая сельдерея, как и всех
овощных культур, зависит от тщательной подготовки
почвы. Под сельдерей отводят богатые перегноем, с
глубоким пахотным слоем нейтральные, суглинистые,
хорошо окультуренные, влагоемкие почвы. Лучшие
предшественники — ранняя белокочанная и цветная
9
капуста. Зябь пашут сразу после освобождения поля
от предшествующей культуры. С осени, если позволяют
погодные условия, необходимо провести весь комплекс
работ по подготовке поля.
После уборки ранних культур по возможности про-
водят культивацию, чтобы спровоцировать прорастание
сорняков, затем их запахивают.
Для нейтрализации кислотности почвенного раство-
ра проводят известкование; в зависимости от показа-
теля pH вносят от 4 до 6 т/га извести; если реакция
среды близка к нейтральной, проводят поддерживаю-
щее известкование небольшими нормами извести (2—
4 т/га) для нейтрализации удобрений.
В результате агрохимических обследований опреде-
ляется потребность в известковании участков, разраба-
тываются общие и локальные сметы.
Известкование проводится с осени пылевидными из-
вестковыми материалами. Эта работа в полном объеме
ведется отрядами районных отделений Сельхозхимии.
Внесение извести — ответственное мероприятие в
общей системе земледелия, должно проводиться очень
тщательно; внесенную под вспашку известь сразу же
смешивают с почвой, чтобы известковые частицы вошли
в контакт с почвенными. Неравномерное внесение из-
вести непоправимо, поэтому работа должна находиться
под постоянным контролем специалистов совхозов.
Для выравнивания микрорельефа проводят плани-
ровку поля в двух-трех направлениях длиннобазовыми
планировщиками П-4, П-2,8 на тракторе К-701 или
Т-150.
Под сельдерей вносят 40—50 т/га органических
удобрений. При выращивании корневых сортов удоб-
рения вносят под предшествующую культуру, иначе
корнеплоды поражаются болезнями и плохо хранятся.
Органические удобрения под зеленные культуры при-
меняются в соответствии с системой, рекомендованной
научными учреждениями. Особенно важно при выра-
щивании сельдерея, как влаголюбивой культуры, вне-
сение повышенных норм органических удобрений, так
как это увеличивает водоаккумулирующую способность
почвы, дает дополнительное количество влаги растени-
ям в засушливый период года.
Под овощные культуры вносят обычно компосты,
которые готовят, переслаивая торф с навозом, сюда же
ю
добавляют птичий помет. В течение лета органическая
смесь в процессе компостирования несколько раз пере-
мешивается бульдозером. Накопление органических
удобрений в навозохранилищах или на площадках ком-
постирования в хозяйствах ведется круглогодично по-
стоянными отрядами.
Органические удобрения вносят крупные механизи-
рованные отряды совхоза или райсельхозхимии. По-
грузка удобрений осуществляется экскаватором Э-304В
или гусеничным трактором с навеской ПБ-35, а раз-
брасывание — разбрасывателями РТО-4 или РПН-4.
Внесенные удобрения немедленно заделывают. Органи-
ческие удобрения улучшают тепловой, водно-воздушный
и микробиологический режимы почвы, что является на-
дежной гарантией получения высокого урожая сельде-
рея. На таких почвах увеличивается эффективность и
минеральных удобрений, вид и норма которых уста-
навливаются в соответствии с картограммами полей,
выносом питательных веществ и планируемой урожай-
ностью. Под сельдерей применяют обычные простые и
сложные удобрения, поступающие в хозяйства. Эффек-
тивной нормой действующего вещества на 1 га азота,
фосфора и калия является 100—120 кг.
К особенностям питания сельдерея следует отнести
его отзывчивость на' внесение натрия. Обязательным
элементом в подкормке является натриевая селитра из
расчета 0,2—0,15 т/га. Если ее нет, то применяют по-
варенную соль в том же количестве. Наряду с макро-
элементами при выращивании сельдерея применяют
микроэлементы: бор, цинк, медь и др., что увеличивает
эффективность удобрений и улучшает качество продук-
ции. Микроудобрения применяют при намачивании се-
мян и некорневых подкормках.
Способы внесения удобрения крайне важны. Послой-
ное внесение минеральных удобрений резко повышает
их отдачу, так как в этом случае питательные вещест-
ва равномерно распределяются по гумусному горизонту,
и не создается зон с повышенной концентрацией. В ос-
новную заправку вносят до 70% фосфорных и калий-
ных удобрений, как под вспашку и культивацию, так и
при разделке гряд. При посеве используют гранулиро-
ванные удобрения, так как их эффективность при ряд-
ковом внесении значительно возрастает; растения в
первые периоды жизни получают полноценное минераль-
П
ное питание. В период ухода за сельдереем удобрения
вносят в зависимости от фазы развития растения. При
проведении междурядных обработок вносят до 30%
фосфора, калия, азота от всего объема.
Для активизации роста продуктовых органов в кон-
це июля — в августе обязательно применение под-
кормок.
Под основную заправку минеральные удобрения
вносят 1-РМГ-4 или РУМ-5, агрегатируемыми с трак-
торами ЮМЗ-6 и «Беларусь».
Заслуживает внимания и самого широкого распро-
странения опыт совхоза «Красный Октябрь» по разра-
ботке и внедрению передовых агротехнических приемов
при выращивании овощных культур. Гряды под ранние
посевы сельдерея здесь напахивают с осени, что поз-
воляет провести посев в конце апреля, как только поч-
ва оттает на 5—7 см, и начать обработку почвы на 2—
3 недели раньше, чем на ровной поверхности. Такой
агроприем повышает эффективность отдачи каждого
гектара, поэтому применяется на 30—35% площади по-
сева овощных культур. Весенние работы начинают со
спуска воды, для чего делают борозды. Тяжелые заплы-
вающие почвы дискуют дисковой бороной и пашут плу-
гом на глубину 20—22 см. Весной проводят весь комп-
лекс работ по подготовке почвы и внесению удобрений,
если это не сделано с осени.
Основной способ выращивания сельдерея в Нечер-
ноземье, особенно корнеплодного, рассадный, однако в
последнее время для получения зелени в совхозах на-
чали практиковать посев в грунт специально подготов-
ленными семенами. Рассадный способ выращивания
применяется также для получения более раннего уро-
жая зелени в августе.
К посеву в теплицах приступают в середине марта,
используя пророщенные семена, чтобы всходы появи-
лись как можно быстрее. Обычно сухие семена дают
всходы на 18—20-й день, наклюнувшиеся — па 3—5-й
день. Подготовка семян начинается с замачивания их
в теплой воде (температура 45...50° С) в течение трех
суток. Воду меняют 3—4 раза в день, сливая отстояв-
шийся раствор. Отмытые от тормозящих рост веществ
набухшие семена расстилают топким слоем для прора-
щивания. Семена лучше готовить небольшими партия-
ми, упакованными в матерчатые мешочки по 0,5 кг,
12
которые расстилают на сырые опилки в ящиках. Про-
ращивают семена в помещениях с температурой 18...
22° С. При подсыхании опилок их увлажняют. Для
лучшей аэрации семян и их прорастания мешочки пере-
тряхивают. Первые ростки (у 10% семян) обычно по-
являются на 12—15-й день от начала намачивания. Это
является сигналом, что все семена готовы к посеву.
Рассаду, как правило, выращивают в наиболее рас-
пространенном виде защищенного грунта — в пленоч-
ных теплицах — посевом семян, а иногда используют
сеянцы, выращенные в зимних остекленных теплицах
в рассадных ящиках. Высевают сельдерей на грядах
рядками с расстоянием между ними 8—10 см на глу-
бину 1 —1,5 см. При высеве нужно следить, чтобы по-
верхность гряды была тщательно выровнена, рядки
лучше делать вдоль гряды полозковым маркером, что-
бы дно бороздок было одинаково глубоким. Это обес-
печивает равномерную глубину для всех семян при
заделке бороздок граблями и появление дружных всхо-
дов. На 1 м2 высевают 0,8—1,2 г семян (в расчете на
сухие семена), что обеспечивает выход 800—1000 са-
женцев хорошего качества. Если допущено загущение,
всходы прореживают в рядках в фазе 2—3 настоящих
листочков и используют для пикировки в качестве
уплотнителя по основным культурам в защищенном
грунте и получения ранней продукции в утепленном
грунте.
Уход за растениями заключается в поливах и под-
держании определенного температурного режима. Хо-
рошие условия для роста сельдерея складываются при
температуре воздуха в культивационных сооружениях
18...22°С. При ранних сроках выращивания рассады
(март — апрель) необходимы теплицы с обогревом.
Сельдерей, высеянный в конце марта, бывает готов к
высадке в середине мая. К этому времени при правиль-
ной технологии возделывания рассада имеет 4—5 на-
стоящих листьев и хорошо разветвленную корневую
систему.
С использованием школки, выращенной в остеклен-
ных теплицах в марте, готовят рассаду сельдерея в,
пленочных теплицах с аварийным обогревом. Школку
выращивают обычно в ящиках, которые засыпают на
5—6 см землей, подготовленной в теплице для выра-
щивания рассады огурцов. Посев загущенный, из рас-
3-4634
13
чета 3—4 г/м2 подготовленных и пророщенных семян.
Уход за сеянцами аналогичен уходу за рассадой, вы-
ращиваемой посевом семян.
При использовании специально подготовленных грун-
тов, хорошо заправленных элементами минерального
питания, подкормки можно не проводить. На недоста-
точно плодородных грунтах рассаду обычно подкарм-
ливают минеральными удобрениями. В этом случае
вносят жидкую подкормку из расчета на 10 л воды:
20—30 г аммиачной селитры и по 20—25 г суперфос-
фата и калийной соли или 50 г кристаллина. Расход
раствора 8—10 л/м2. После подкормки во избежание
ожогов листьев обязателен полив. За несколько дней
до высадки школки или рассады растения сельдерея
закаливают, снижая температуру до уровня условий
той среды, где он будет выращиваться.
Рассаду сельдерея можно вырастить также в теплых
парниках, па утепленных грядах в межтепличных про-
странствах'.
В открытом грунте сельдерей высевают как можно
раньше: в конце апреля — начале мая. Для наиболее
раннего апрельского посева гряды делают с осени.
К посеву приступают после тщательного фрезерования
поверхности гряды. На гряде шириной 1 м семена вы-
севают тремя двухстрочпыми лептами с расстояниями
между строчками 6 см, между серединами лент —
33 см, по краям гряды защитная полоса 8 см. Норма
высева 1,5—2 кг/га семян. Посев осуществляется сеял-
кой СКОСШ-2,8 с одновременным внесением в рядок
гранулированных удобрений (нитрофоска 0,08—0,1 т/га).
Посев сельдерея сопровождается прикатыванием,
что обеспечивает равномерность появления всходов и
развития растений, а также позволяет раньше начать
междурядную обработку.
Посадку можно проводить на грядах и гребнях, а
также на ровной поверхности, используя рассадопоса-
дочную машину СКН-6А. На грядах шириной 1 м сель-
дерей высаживают в 3 ряда на расстоянии 33 см.
При выращивании растений на зелень между ними
оставляют 8—10 см, на корнеплод — 15—20 см.
"Посадка обычно проводится вручную в бороздки,
нарезанные сошниками и политые водой из шлангов от
передвижных емкостей.
На гребнях сельдерей высаживают одним или дву-
14
мя рядками также в бороздки с поливом. Расстояние
между рядками 15—20 см, в ряду 10—25 см, в зависи-
мости от целей производства. Посадки на зелень загу-
щают. При использовании рассадопосадочной машины
,СКН-6 сельдерей высаживают по схеме размещения
ранней белокочанной или цветной капусты с расстоя-
нием между рядками 70 см и в ряду 20—25 см. Такой
способ посадки возможен на участке с регулируемым
водным режимом.
При машинной и ручной посадке необходимо сле-
дить, чтобы растения не были заглублены в почву, что
значительно снижает темп рдста растений в начальный
период жизни и увеличивает процент неприжившихся
растений. Приживаемость сельдерея улучшается, если
обмакивать корневую систему в обмазку из навозной
жижи с глиной.
Нельзя допускать подвядания рассады при выборке
и во время транспортировки. Вялая рассада часто дает
отход растений до 30%, снижает продуктивность, удли-
няет сроки выращивания.
В открытом грунте всходы сельдерея, посеянного
неподготовленными семенами, появляются на 15—20-й
день после посева, а пророщенными — на 5—10-й день.
При уходе за растениями на заплывающих почвах для
разрушения корки применяют ротационную мотыгу.
В целях борьбы с сорной растительностью сельдерей
до всходов опрыскивают прометрином (50%-ный с. и.)
из расчета 3—5 кг/га. В дальнейшем борьбу с сорняка-
ми в междурядьях и рыхление проводят культиватором-
растениепитателем. Междурядная обработка с подкорм-
кой минеральными удобрениями проводится 4—5 раз
в сезон в зависимости от типа почв и развития расте-
ний. Сорняки в рядках удаляют вручную, делают 1—2
прополки. Полив проводят при снижении полной влаго-
емкости почвогрунта до 50%. Для некорневой подкорм-
ки применяют кристаллин из расчета 50 г на 10 л
воды и микроудобрения при норме расхода жидкости
600 л/га. Проводят подкормку универсальным подкорм-
щиком ПОУ.
Чтобы обеспечить раннюю сдачу сельдерея из от-
крытого грунта (в июне — июле), первые его посадки,
сделанные в апреле на притепличных участках, защи-
щенных от ветра южных склонах и т. д., укрывают
простейшими пленочными укрытиями с момента вы-
садки до начала июня.
з* 15
Урожай зелени сельдерея при таком способе возде-
лывания к июлю составит 8—10 т/га. Растения убира-
ют, выдергивая целиком с корнями. Однако необходи-
мо шире применять срезку листьев и сдачу зеленой
продукции в торговую сеть. Ранний урожай при этом
будет ниже на 20—25%, но последующее нарастание
зеленой массы, связанное с активизацией роста листьев
в июле — августе, позволит с этой же площади полу-
чить дополнительный урожай до 15,0 т/га. Повторную
уборку проводят, подкапывая растения и выдергивая
их вместе с корнями.
В августе часто делают выборочную уборку сель-
дерея, прореживая наиболее загущенные посадки, улуч-
шая условия для нарастания зеленой массы у остав-
шихся растений.
Массовый сбор урожая сельдерея начинается в сен-
тябре и заканчивается в октябре. Взрослые растения
выносливы к заморозкам и могут длительное время
переносить понижение температуры (до —5...— 7°С).
Но уборку таких растений откладывают до оттепели,
которая в Нечерноземье наступает вслед за октябрь-
скими заморозками. При потеплении сельдерей посте-
пенно оттаивает, листья восстанавливают тургор, и рас-
тения сохраняют товарные качества даже после промо-
раживания в течение нескольких дней.
Все сорта относительно устойчивы к заморозкам,
однако у корневых сортов черешок после оттаивания
становится более хрупким по сравнению с листовыми
сортами. Поэтому уборку сельдерея начинают с по-
лей, где выращиваются корневые сорта, а последними
убирают листовые.
Срезанные листья сразу укладывают в деревянную
тару и транспортируют к потребителю в тот же день.
Небольшие растения, убранные с корнями, также укла-
дывают в ящики в вертикальном или горизонтальном
положении, стараясь не заносить землю на листья.
На больших площадях при сплошной уборке для
облегчения ручного труда корпи сельдерея подрезают
скобой -СНУ-ЗС, агрегатируемой с тракторами Т-40,
«Беларусь», отряхивают от земли, увязывают в пучки
и грузят на транспорт. Нельзя связывать сельдерей в
большие пучки, так как это приводит к порче продук-
ции при погрузке: масса одного пучка не должна пре-
вышать 3—5 кг.
16
Особенности выращивания сельдерея
в защищенном грунте
Сельдерей является одной из основных зеленных
культур в защищенном грунте и пользуется большим
спросом в течение зимнего и весеннего периодов. Его
выращивают различными способами в зависимости от
сезона и биологических особенностей сорта. Наиболее
распространенный способ — выгонка зелени из корне-
плодов, выращенных в открытом грунте по специальной
технологии на участках подготовки посадочного мате-
риала. Применяют также доращивание — специальный
прием, заключающийся в пересадке растений сельдерея
целиком из открытого грунта в теплицу. Продукцию
сельдерея в защищенном грунте можно получать, высе-
вая семепа на рассаду в январе и высаживая ее весной
в теплицах. Продукцию в марте получают, применяя
способ консервации рассады, т. е. высадки на постоян-
ное место в январе растений осеннего посева, которые
сохранялись при пониженных температурах в течение
темного периода (октябрь — январь).
В северных областях Нечерноземья из-за недостат-
ка пашни можно использовать опыт, накопленный в
течение многих лет па Полярной опытной станции
ВИРа в г. Апатиты Мурманской области, где сельдерей
выращивают методом рассады (табл. 1).
1. Урожайные сорта сельдерея при осенне-зимнем выращивании в
теплице
Номер по кат. Сорт Происхождение Урожай- ность зе- лени, кг/м2 Коли- чество листь- ев, шт. Высота расте- ний, см
761 Грибовскпй корне- вой внииссок 2,8 и 56
745 Деликатес УССР, Сквпрская селекционная опытная стан- ция 3,0 12 60
778 Местный Грузинская ССР 2.2 24 47
Посев семян па школку проводят 1—5 июня. Через
12—15 дней после посева сеянцы пикируют в ящики
по схеме 5 X 5 см и выращивают в течение августа на
17
притепличном участке. В сентябре рассаду лучше за-
нести в теплицы или укрыть пленкой.
Высаживают рассаду сельдерея 20—30 сентября на
освободившуюся от основной культуры (огурец, томат)
площадь. Почву предварительно рыхлят, но минераль-
ные удобрения не вносят. Растения размещают лента-
ми шириной 1 м. Расстояние между лентами 50 см,
между растениями в ряду и между рядами — 10 X 10,
15 X 15 или 20 X 20 см. При отрастании листьев их
срезают или убирают растения с корнями. При такой
посадке высота растений в ноябре достигала 42—53 см,
урожайность зелени составляла 1,9—2,4 кг/м2.
В защищенном грунте применимы все районирован-
ные сорта сельдерея: корнеплодные — Яблочный, Кор-
невой грибовский и Деликатес, а также листовой сорт
из Грузии — Картули. Хорошие результаты в зимнем
тепличном овощеводстве получены при испытании че-
решкового сельдерея, рекомендованного в качестве пер-
спективного для внедрения в тепличном овощеводстве.
Производство продукции сельдерея в защищенном
грунте осуществляется в основном за счет выгонки и
доращивания. Урожайность растений и экономическая
эффективность этих приемов во многом зависят от тех-
нологии подготовки посадочного материала в открытом
грунте.
Выгонка и доращивание. Выращивание посадочного
материала. Подготовка участка, технология обработки
почвы, способы посева, система удобрений и мер борь-
бы с сорняками на сельдерее для выгонки аналогичны
возделыванию его на продовольственные цели. Однако
сроки и нормы высева (высадки) несколько иные.
Чтобы получить посадочный материал (рис. 3),
обеспечивающий высокие приросты зелени в зимнее
время, необходимо к осени вырастить корнеплоды (кор-
ни) среднего размера (100—150 г) или компактные
растения, у которых сохранилась способность к вегета-
тивному росту, т. е. в конусе нарастания продолжается
заложение листьев. Поэтому посевы на рассаду кор-
невых ^сортов проводят несколько позднее (в апреле)
против обычных сроков (март) и при высадке растения
загущают в рядках.
Используя различные способы возделывания, а так-
же учитывая сортовые особенности сельдерея, можно
добиться конвейерного поступления продукции во вне-
18
Рис. 3. Корнеплоды сельдерея для выгонки

сезонное время года — с октября по май. Листовые
сорта более скороспелые и при выгонке быстрее обра-
зуют листья по сравнению с корнеплодными, поэтому
их высаживают па выгонку первыми. У корневых сор-
тов во время хранения корнеплодов происходит обра-
зование листьев в конусе нарастания, и при выгонке
в весеннее время они наращивают больше зеленой мас-
сы, чем осенью.
Корневые сорта рациональнее использовать в теп-
лицах в декабре — марте.
Листовые сорта для выгонки высевают на рассаду
еще позднее — в конце апреля — начале мая, выса-
живают в июне — июле, что позволяет избежать отходов
растений из-за цвстушности, которая часто наблюда-
ется на посевах сельдерея в Нечерноземной зоне, осо-
бенно в годы с холодной весной.
В совхозах Ленинградской области распространен
летний посев сельдерея в грунт с целью получения не-
больших растений для доращивания. Для этого листо-
вые и черешковые сорта в июне высевают па гряды.
Чтобы обеспечить равномерный высев и дружные всхо-
ды, семена проращивают и смешивают с опилками,
песком и другими сыпучими материалами.
Более поздние сроки высадки в открытом грунте
дают возможность вырастить посадочный материал
второй культурой после ранних скороспелых зеленных
культур, шпината, редиса и щавеля последнего года
использования.
При расчете объема производства посадочного ма-
териала необходимо учитывать, что для обеспечения
1 га посадок в теплице необходимо выращивать сель-
дерей в открытом грунте на 5—8 га.
Все агромероприятия по уходу за растениями в от-
крытом грунте должны быть проведены своевременно.
Через 8—10 дней после высадки рассады или появления
всходов почву между рядками и в бороздах рыхлят на
небольшую глубину, чтобы уничтожить проростки сор-
няков и корку. Первую подкормку минеральными удоб-
рениями дают через 18—20 дней после посадки из рас-
чета: аммиачной селитры — 0,1—0,15 т/га, калийной
соли — 0,15—0,2 т/га, суперфосфата — 0,1—0,2 т/га.
Вторую подкормку проводят перед смыканием ряд-
ков на гряде в августе, через 20—25 дней после первой.
В ее состав должны быть включены калийные и фос-
20
форные удобрения, которые увеличивают накопление
сухого вещества в корнеплодах и корнях, что особенно
важно для высококачественного посадочного материа-
ла. Азотные удобрения лучше не вносить, так как они
усиливают рост вегетативной массы и задерживают
образование корнеплодов. На 1 га посадок сельдерея
вносят 0,15—0,25 т калийной соли и 0,15—0,2 т супер-
фосфата.
На зеленных культурах, листья которых используют
в пищу в свежем виде, применение химических препа-
ратов в борьбе с болезнями запрещено. Основным
средством борьбы является соблюдение режима и тех-
нологии возделывания, а также проведение профилак-
тических мероприятий (соблюдение культурооборотов,
уничтожение растительных остатков, обеззараживание
почвы перед высадкой, протравливание семян). Чтобы
избежать потерь при выгонке и не занести инфекцию
в теплицу, необходимо вырастить здоровый посадочный
материал. Для этого семена протравливают перед вы-
севом, при появлении болезни на участках подготовки
посадочного материала растения опрыскивают 1%-ным
раствором бордоской жидкости.
Убирают сельдерей перед наступлением устойчивых
заморозков в сентябре — октябре.
При заготовке посадочного материала на выгонку
обрезают листья, оставляя черешки длиной 3—4 см,
чтобы не повредить верхушечную почку. Корпи и кор-
неплоды в ящиках могут храниться в приспособленных
помещениях при температуре 2...5° С в течение месяца.
Непродолжительное время их можно хранить в буртах,
укрытых соломой, опилками и другим материалом, что-
бы избежать излишнего увлажнения.
Для организации выгонки в течение всего зимнего
периода и получения зелени при двух культурооборотах
(I — ноябрь — декабрь, II — январь — февраль) по-
садочный материал хранят в стационарных помещени-
ях, в ящиках, желательно в запескованном виде, осо-
бенно для февральской выгонки. Температура должна
быть 1...3°С, влажность воздуха — 60—70%.
Корнеплоды и корпи укладывают па стеллажах в
форме буртов шириной 80—100 см, высотой 50—60 см,
длина бывает произвольной в зависимости от размеров
хранилища. Для рационального использования поме-
щений при хранении стеллажи устанавливают в пе-
4—4634
21
сколько ярусов. При закладке здоровых растений и
соблюдении правильного режима хранения корни и
корнеплоды легко сохранить до весны.
Уборку растений для доращивания проводят в день
пересадки в теплицы, чтобы они не успели подвинуть.
Их связывают в пучки небольшого размера (ио 15—20
растений) и перевозят к месту посадки.
Подготовка культивационных помеще-
ний для выгонки и доращивания. Подготовку
помещений для посадки сельдерея начинают с их тща-
тельной дезинфекции.
В совхозах СПО «Лето» борьбу с болезнями и вре-
дителями начинают в осенне-зимний период. После сбо-
ра последнего урожая растения опрыскивают смесью
препаратов (фунгицид, акарицид и инсектицид) с кон-
центрацией более высокой, чем при обработке вегети-
рующих растений. Состав смеси зависит от видов бо-
лезней и вредителей.
В сооружениях с повторно используемой пленкой и
в рассадных теплицах с антикоррозийным покрытием
сжигают серные шашки из расчета 60 г/м3. Через 3 —
4 дня растения срезают, а корни выдергивают для про-
верки на пораженность галловой нематодой. Все рас-
тительные остатки вывозят в специально отведенное
место для уничтожения. После удаления 4—5-саптимст-
рового слоя грунта стекла и конструкции внутри теп-
лиц промывают мыльным раствором, а снаружи —
2,5%-ным раствором щавелевой кислоты, очищают про-
волоку от растительных остатков и прокаливают се га-
зовыми горелками или паяльной лампой. Затем боковое
остекление и кровлю опрыскивают раствором, содержа-
щим 5% формалина, 0,5% хлорофоса или 0,2—0,3%
карбофоса.
Грунт в зимних теплицах обеззараживают, пропари-
вая в течение 10—12 ч под укрытием из термостойкой
пленки при подаче пара под давлением 49 кПа и тем-
пературе 100...110°С. Перед пропариванием грунт уме-
ренно увлажняют и рыхлят для лучшего проникновения
пара на всю его глубину. Наблюдения ведутся с по-
мощью дистанционного термометра, датчики которого
закапывают в почву на глубину 20—30 и 35 см. Через
2 ч после того как температура на глубине 30 см до-
стигнет 100° С, подачу пара прекращают, пленку не
снимают 4 — 6 ч, пока она не остынет.
22
В случае невозможности проведения дезинфекции
пропариванием поверхность почвы опрыскивают карба-
тионом (40%-ный в. р.) из расчета 1 л/м3 грунтовой
смеси.
Обработка химическими препаратами обязательна,
так как при возделывании овощей в защищенном грун-
те в течение всего года и длительном бессменном ис-
пользовании грунтов создаются благоприятные условия
для развития болезней и вредителей, из которых наи-
больший вред в теплицах наносят корневая, белая, се-
рая гнили, тля, трипс, галловая нематода.
В овощеводстве защищенного грунта на современном
этапе развития возрос уровень механизации. Обработ-
ку почвы после обеззараживания проводят самоходным
шасси Т-16МТ, тракторами Т-25А, Т-54В и другими с
помощью орудий. Используют самоходную электрофре-
зу ФС-0,7А.
Посадка растений. Прежде всего приступают
к посадке сельдерея на доращивание. Растения акку-
ратно, стараясь пе повредить листья и черешки, при-
капывают рядками поперек гряды, плотно обжимая
корни. Грунт должен быть умеренно влажным. На 1 м2
теплицы высаживают 8—10 кг посадочного материала
или 35—50 растений в зависимости от их размера и
сортовых особенностей. Между рядками оставляют
15—20 см, в рядке между растениями — 10—15 см.
При выгонке корнеплоды и корпи, обрезанные от
листьев, высаживают также в бороздки па одном уров-
не, не заглубляя верхушечную почку, чтобы пе вызвать
преждевременного загнивания шейки корнеплода. Рас-
стояние между рядами 12—15 см, между растениями
в ряду — 8—10 см (рис. 4). При такой схеме посадки
па 1 м2 расходуется 70—100 корнеплодов (корней) мас-
сой 6—10 кг.
Надо учитывать, что в октябре — январе, из-за низ-
кой освещенности прироста зелени (массы растения) не
происходит и выход продукции с 1 м2 будет опреде-
ляться количеством высаженного материала. Разрежен-
ная посадка неизбежно приводит к снижению урожая.
Во время выгонки температура воздуха поддержи-
вается на уровне 12...18° С, влажность должна быть
60—80%. Недостаточная вентиляция, повышенные влаж-
ность и температура могут вызвать пожелтение и от-
мирание листьев, а также распространение болезней.
4*
23
Рис. 4. Начало отрастания листьев сельдерея в зимней теплице
Поливают растения редко, один раз в 8—10 дней, по
возможности не смачивая поверхность листьев. При
доращивании (пристаиовке) правила по уходу те же,
однако температура должна быть 8...12° С.
При установлении температурного режима следует
придерживаться правила: если необходимо ускорить
выгонку, температуру поднимают в дневное время до
20...22° С; если выгонку культуры следует продлить на
небольшой срок, температуру снижают до 6...8° С, соот-
ветственно сокращая поливы, так как в этом случае
избыточная влага вызывает распространение гнили.
Подкормку растений во время выгонки и доращивания
можно не проводить, поскольку грунты достаточно на-
сыщены элементами питания после выращивания огур-
ца или томата.
Выгонка сельдерея в парниках мало чем отличается
от выгонки в теплицах. Корнеплоды и корни высажи-
вают рядками, по 100—150 шт. под раму, не засыпая
24
Рис. 5. Динамика роста листьев
сельдерея при выгонке в 1-м сро-
ке (в среднем за три года)
сос-
20%
пра-
верхушечные почки.
Уход заключается в
поливах и проветри-
вании парников (по
мере надобности), что-
бы температура в них
была 12...18°С, а влаж-
ность воздуха не пре-
вышала 60—75%.
Уборка. Прирост
урожая сельдерея по
отношению к выса-
женному посадочному
материалу во время
выгонки и доращива-
ния в условиях недо-
статочного освещения
невелик и может
тавлять около
при соблюдении
вильного режима выгонки и отсутствии болезней.
Убирают и реализуют сельдерей вместе с корнепло-
дом или корнем. Масса листьев в урожае составляет
35—45%; наибольший их процент можно получить от
листового сельдерея.
Необходимо помнить, что усиленный рост листьев у
сельдерея наблюдается в первые 23—35 дней, к 35—
45-му дню он замедляется или вовсе прекращается
(рис. 5). Начинается отмирание листьев. Задержка с
уборкой вызывает гибель растений и снижает урожай.
Так, при доращивании черешкового сельдерея промед-
ление с уборкой в 20 дней приводит к потерям урожая
па 28% и больше.
В конце выгонки резко изменяется химический со-
став листьев и ухудшается их питательная ценность.
Так, в 100 г листьев сельдерея при выгонке на 35-й
день содержится 10,0 мг аскорбиновой кислоты и 4,7 мг
каротина, па 45-й день — 8,5 мг аскорбиновой кислоты
и 3 мг каротина. Поэтому реализовать сельдерей надо
без промедления. В некоторых хозяйствах зелень
рают в несколько приемов, постепенно обламывая
обрезая наружные листья и реализуя их через
общественного питанйя. В последний раз листья
рают вместе с корнеплодом (корнем).
уби-
или
сеть
уби-
25
В течение осенне-зимнего периода доращивание и
выгонку проводят в один, два или даже три оборота
(табл. 2).
2. Примерные культурообороты для зимних теплиц на Северо-За-
паде Нечерноземной зоны РСФСР
Культурооборот Посев, посадка Окончание уборки Уро- жай- ность, кг/м2
I световая зона
Первый тип
Огурцы Зеленные выгоночные (лук, 20/1—ТО/П 15—20/Х 5-4'0/X 25
петрушка, сельдерей) 1—5/XII 10
То же 10—15/XII L0—115/1 8
Второй тип
Томаты (без консервиро- 5—1*5/111 15/IX—4/X 9—12
вания рассады)
Зеленные выгоночные б—10/Х 16—20/XI 10
То же 25/XI—)1/XII 30/XII—5/1 8
Зеленные посевные 20—^25/1 5/III 3
Третий тип 20/1—10/11
Огурцы 25/VI 15
Томаты 1/VII 2Ю-/Х1 4
Зеленные выгоночные 25/XI 1/1 8
II световая зона
Первый тип
Огурцы Пристановочные (сельдерей, 16—20/1 20—25/IX 15/IX 1/XII 23 12
петрушка)
Зеленные выгоночные 5/XII 5/1 8
Второй тип
Огурцы 15-25/1 1/XII 17
Томаты 5/VII 1/XII 5
Зеленные выгоночные 5/XII 1O/I 8
Посев. Посев сельдерея проводят обычно в зим-
не-весеннее время, когда освещенность позволяет выра-
щивать растения из семян. Чтобы получить раннюю
зелень, пророщенные семена высевают в январе — фев-
рале. Обычно сельдерей сеют в пикировочные ящики
из расчета 1 г семян на 3—4 ящика. Подготовка рас-
26
сады для теплиц ведется так же, как подготовка сеянцев
для открытого грунта. Кратковременное (5—8 дней)
освещение всходов сельдерея искусственными освети-
тельными установками ускоряет рост сеянцев и улуч-
шает качество рассады.
При выращивании сельдерея в теплице рассадой
занимают все свободные места, оставшиеся после вы-
садки огурцов и томатов. Используют сельдерей также
и в качестве уплотнителя. Можно применять для по-
садки и пикировочные ящики. Высаживают рассаду по
схеме 10 X 10 см.
При посеве в феврале и посадке на постоянное мес-
то в марте зелень сельдерея можно убирать в апреле —
мае. Урожайность сельдерея при выращивании в ка-
честве основной культуры составляет 3,0—4,0 кг/га, в
качестве уплотнителя — 1—2 кг/га.
При возможности использования для выращивания
сельдерея пленочных теплиц его высаживают первым
культурооборотом крупной рассадой из зимних теплиц.
Схема посадки 10 X 15 см. Урожайность в мае состав-
ляет 4—5 кг/м2.
Для получения ранней продукции сельдерея в пар-
никах рассаду высаживают первым культурооборотом
в марте и выращивают до мая. Схема посадки 10 X
X 15 см. Уход- за посадками заключается в поливах
и подкормках, способствующих развитию листьев. При
подкормке минеральными удобрениями на 10 л воды
дают 40—50 г аммиачной селитры, 20—30 г калия и
20 г суперфосфата. Расход раствора — ведро на 1 ра-
му. Особенно отзывчив сельдерей на подкормки рас-
твором навозной жижи из расчета 1 :8. С одной рамы
парника снимают 3—5 кг рапной зелени сельдерея.
Практика подмосковных совхозов показала перспек-
тивность выращивания сельдерея во внесезонное время
года в отапливаемых пленочных сооружениях защищен-
ного грунта и зимних теплицах при многократной срез-
ке листьев.
При посеве в середине декабря в зимних теплицах
и высадке 60-дневиой рассады на постоянное место в
феврале первую срезку делают в конце марта — начале
апреля, получая до 2 кг/м2 зелени. При разработке
этой технологии нужно учитывать, что в январе школка
нуждается в досвечиваиии (3—5 ч в утреннее время).
Выращивание рассады в горшочках (5x5 см) увели-
27
чивает урожай в 1,5—2 раза. 60-дневная рассада сель-
дерея, высаженная в зимних и обогреваемых пленочных
теплицах в октябре и декабре, дает наибольшую уро-
жайность зелени при первой срезке (1,0—1,2 кг/м2).
Затем через каждые 35—56 дней листья сельдерея сре-
зают до июня. При шести — восьми срезках зелени
общая урожайность сельдерея достигает 14 кг/м2. По*
данным московских овощеводов, такой способ обеспе-
чивает снижение себестоимости продукции на 25% в
сравнении с выгонкой сельдерея из корнеплодов. Одна-
ко следует помнить, что только соблюдение всех пра-
вил выращивания, особенно в теплицах, может обес-»
печить высокие показатели.
Высаживают сельдерей по схеме 15x5 см, после
каждой срезки подкармливают из расчета па 1 м2:
азотных удобрений — 30—40 г, калийных и фосфор-
ных — по 20—30 г.
Производство зелени сельдерея путем ее срезки в
весеннее время требует выделения специальной теплицы
и освоения культурооборотов с интенсивным ведением
зеленных культур в течение 6—8 мес эксплуатации
культивационных сооружений.
Консервация. При выращивании сельдерея способом
консервации семена высевают в конце лета, а готовую
рассаду (5—7 листочков) высаживают в теплицы в
октябре. Сажают уплотненно — 5x5 (3) см по 400—
500 шт. на 1 м2. Цель консервации — сохранить рас-
саду, чтобы она не погибла, но и не росла. Для этого
температуру при консервации поддерживают в преде-
лах 5...8° С. При улучшении освещения (в январе —
феврале) консервированную рассаду высаживают в ка-
честве уплотнителя по огурцам или помидорам, а так-
же занимают ею все свободные места теплицы (у стен,
в проходе, па подвесных полках). Зелень сельдерея
нри использовании этой рассады можно получить в
марте — апреле.
Особенности семеноводства ” —
Промышленное семеноводство сельдерея ведется в
южной зоне страны, однако и в условиях Нечерноземья,
особенно в южных областях, возможно получение се-
мян сельдерея с высокими посевными качествами. На
производство семян затрачивается два года. В первый
28
год выращивают маточники по технологии, близкой к
производству сельдерея па продовольственные цели.
Для того чтобы получить достаточно крупные и здо-
ровые корнеплоды или корни, сельдерей высевают на
рассаду в марте, используя парники и рассадные пле-
ночные теплицы. Если рассаду выращивают без пики-
ровки, на 1 м2 высевают 1,0—1,5 г семян. При высеве
на школку с последующей пересадкой в теплицы или
парники по схеме 5x3 (5) см на 1 ящик расходуют
0,5—0,6 г семян. Уход за рассадой (температурный
режим и поливы) аналогичен уходу за сельдереем на
продукцию.
В открытый грунт высаживают 60—80-дневную рас-
саду как можно раньше из расчета 120—150 тыс. шт.
на 1 га. Форма поверхности — гребни или гряды. Схе-
ма размещения различная. На гребнях размещают кор-
неплодные сорта как наиболее позднеспелые. Расстоя-
ние между гребнями 70 см и в ряду — 25—30 см.
Листовые сорта можно загустить в рядке, высаживая
рассаду с расстоянием 20—25 см. При выращивании на
грядах сельдерей высаживают в два ряда с расстояни-
ем 50 см, в рядке — 20—30 см.
Уборку маточников проводят до наступления устой-
чивых заморозков, так как подмороженные корни и
корнеплоды дают большой отход при хранении. При
отборе маточников для хранения удаляют все больные
растения, цветушные и не типичные для сорта. Отбра-
ковывают также крупные и мелкие фракции. На хра-
нение необходимо закладывать выравненный материал
при соответствующей массе корня или корнеплода (для
корневых сортов — 200—300 г, листовых — 150—
200 г), которая обеспечивает высокую семенную про-
дуктивность и равномерность развития семенных рас-
тений.
Технология хранения маточников сходна с техно-
логией продовольственного корнеплодного сельдерея.
На . второй год жизни маточники высаживают как
можно раньше на хорошо прогреваемых участках, как
правило, подготовленных с осени. Перед высадкой про-
водят отбраковку больного и поврежденного материала,
а хорошо сохранившиеся корнеплоды и корни высажи-
вают на гребнях, оставляя расстояние между расте-
ниями в ряду 35—50 см.
От посадки до созревания семян проходит 80—100
5-4634
26
дней. На 15—20-й день у сельдерея начинают отрастать
стебли, на 60—70-й день растения зацветают. В зависи-
мости от строения семейного куста цветение одного
растения продолжается 20—25 дней. Семена сельдерея
созревают неравномерно, поэтому целесообразно на
небольших площадях делать выборочную уборку, сре-
зая готовые к уборке зонтики.
При массовом сборе семян скашивают все растения,
дозаривают их, сушат под навесом и обмолачивают.
Урожайность семян 0,3—0,5 т/га. Срок хранения семян
2—3 года.
При организации семеноводства следует помнить,
что сельдерей — перекрестноопыляющесся растение и
требует пространственной изоляции одного сорта от
другого на расстояние не менее 2 км.
ПЕТРУШКА
Биологические основы получения
высоких урожаев
Петрушка — Petroselinum crispum (Mill.) Nym. —
относится к семейству Сельдерейные (Зонтичные). Дву-
летнее растение. В первый год жизни образует корни
(у корневых сортов — корнеплоды) и розетки листьев,
во второй — стебли, соцветия и семена.
В культуре и в диком виде петрушка распростра-
нена во всех странах Европы, Азии, Америки, Австра-
лии. В Нечерноземной зоне РСФСР ее выращивают
на больших пдощадях, в основном вблизи крупных го-
родов.
Это пряное овощное растение с высоким содержа-
нием витамина С (аскорбиновая кислота) и провита-
мина А (каротин), наибольшее количество которых
содержится в листьях. Эфирные масла, находящиеся
во всех частях растения, придают ему приятный запах
и вкус и способствуют пищеварению. Используют пет-
рушку в кулинарии, консервной, фармацевтической и
парфюмерной промышленностях.
Петрушка — растение холодостойкое. Минимальная
температура для прорастания семян 2...3°С. Всходы
появляются через 15—20 дней, выдерживают заморозки
до —9° С. Взрослые растения переносят осенние замо-
розки, но лежкость корнеплодов при этом у корневых
30
сортов сильно снижается. Длина вегетационного перио-
да у петрушки зависит от сорта и метеорологических
условий. Петрушка — светолюбивое растение, при за-
тенении и загущении посевов рост растений замедля-
ется, и они часто заболевают. Корни петрушки заболе-
вают также при избытке влаги и близости грунтовых
вод.
Растения 1-го и 2-го года жизни требовательны к
почве, тяжелые почвы для них непригодны. Высокие
урожаи петрушка дает на рыхлых, с глубоким пахот-
ным слоем (до 20—25 см) почвах. В севообороте кор-
невые сорта лучше размещать 2-й культурой после вне-
сения органических удобрений, так как при посеве
после внесения большого количества азотных удобрений
хорошо разрастается листовая масса, но сильно вет-
вятся корни.
В открытом и защищенном грунте урожай петрушки
резко снижают септориоз и белая гниль корнеплодов,
а из вредителей — морковная муха.
Септориоз проявляется на листьях растений в
теплицах в осенние месяцы, а в парниках — ранней
весной, попадая туда из открытого грунта. На листьях
появляются бурые, желтоватые или белеющие с темно-
коричневым ободком пятна округлой или неправильной
формы. Пятна мелкие, но иногда сливающиеся, огра-
ничены жилками листа.
Белая гниль проявляется в период храпения кор-
неплодов и при высадке их для выгонки зелени или на
семенниках. Возбудитель болезни поражает многие
овощные растения, накапливается в почве.
Морковная муха повреждает корнеплоды пет-
рушки так же, как корнеплоды сельдерея.
Основными методами борьбы с болезнями и мор-
ковной мухой являются профилактические мероприятия
и правильная агротехника.
Сорта
Сорта петрушки делятся на корневые и листовые.
У корневых сортов растения образуют неразветвленные
или малоразветвленные корнеплоды и розетки, состоя-
щие из 11—40 листьев. У листовых сортов корнеплоды
не образуются, корни их сильно разветвлены. Имеются
листовые обыкновенные и листовые кудрявые сорта, у
5*
31
Рис. 6. Петрушка корневая, сорт Сахарная
которых края листьев скрученные (гофрированные).
Листовая обыкновенная петрушка образует большое
количество листьев (до 50 шт.), листовая кудрявая —
15—30 шт. Листья листовой кудрявой петрушки в сре-
занном виде долго не увядают, в кулинарии их исполь-
зуют для декоративного оформления различных блюд.
32
Рис. 7. Петрушка корневая, сорт Урожайная
В Нечерноземной зоне РСФСР для посевов приме-
няют широко районированные сорта корневой петруш-
ки: Сахарная и Урожайная.
33
Листовая обыкновенная и кудрявая петрушка в
посевах встречается редко. В стране районировано 2
сорта корневой петрушки и 1 сорт листовой обыкно-
венной петрушки.
Сахарная (рис. 6) — сорт выведен во Всесоюз-
ном НИИ селекции и семеноводства овощных культур
из образцов, полученных из стран Западной Европы и
Америки. Розетки состоят из 20—40 темно-зеленых
листьев. Корнеплоды конической остроконечной формы,
длиной 20—30 см, диаметр в верхней части 3,6—6,4 см,
окраска поверхности серовато-белая. Мякоть белая.
Сорт скороспелый. Вкусовые качества хорошие.
Урожайная (рис. 7) — сорт выведен в Централь-
ном республиканском ботаническом саду АН УССР.
Листовые розетки состоят из И—20 темно-зеленых
листьев. Корнеплоды конические остроконечные, встре-
чаются веретеновидные, длина корнеплодов 20—30 см,
диаметр в верхней части 4—7 см, поверхность серова-
то-белая, мякоть белая. Сорт среднеспелый. Лежкость
корнеплодов в период зимнего храпения хорошая.
Ткачи рул и п отлов а и-и — листовая обыкно-
венная петрушка. Выведена Цхалтубской опытной стан-
цией овощеводства Грузинского НИИЗа. Листовые ро-
зетки состоят из большого количества темно-зеленых
нежных, по малосочных листьев. Корни серовато-белые,
длиной до 14 см, диаметр 1,5 см, слаборазветвлеппые.
Сорт среднеспелый.
Современная агротехника получения
планируемого урожая
Под петрушку отводят чистые от сорняков поля,
рыхлые с глубоким пахотным слоем, богатые органи-
ческими веществами, супесчаные или легкосуглинистыс
почвы. Лучшие предшественники — капуста белокочан-
ная ранняя или цветная, свекла.
Петрушка, как и все корнеплодные овощные куль-
туры, особенно требовательна к качеству обработки
почвы. “Система обработки почвы способствует ее раз-
рыхлению, увеличению доступности растениям запасов
пищи, воды, воздуха. В рыхлой почве создается благо-
приятный температурный режим, активнее проходят
микробиологические процессы, хорошо развивается кор-
невая система.
34
В северо-западной зоне зачастую даже пригородные
хозяйства имеют разнообразные но своему механиче-
скому и химическому составу почвы. Поэтому система
их обработки вырабатывается’ специалистами в конк-
ретных условиях каждого совхоза, участка.
Система обработки почвы состоит из зяблевой, пред-
посевной и междурядной обработок. Осеннюю обработ-
ку проводят сразу после уборки предшествующей куль-
туры. После ранних культур проводят осеннюю
культивацию на 6—10 см или лущение, чтобы спрово-
цировать прорастание сорняков, а через 2—3 нед их
уничтожают зяблевой вспашкой. В овощеводстве этот
прием должен стать обязательным элементом обработ-
ки почвы. К сожалению, в северо-западной зоне из-за
поздних сроков уборки предшественников осеннюю
культивацию проводят лишь на незначительной площа-
ди (25—30%), что приводит к засорению полей. В этом
случае осеннюю вспашку проводят без предваритель-
ного лущения, на максимальную глубину пахотного
слоя, чтобы лучше заделать верхний засоренный слой
почвы. При весенней перепашке зяби глубину обработ-
ки уменьшают на 3—5 см, чтобы вновь не вывернуть
засоренный слой почвы.
Предпосевную обработку почвы начинают с ранпе-
вссенпсго боронования с последующей культивацией.
На тяжелых почвах проводят предпосевную перепашку
зяби, а на тех участках, где пе было зяби, — весеннюю
вспашку плугами с предплужниками и боронование.
Особое внимание уделяется выравниванию поверхности
почвы. Этот прием особенно необходим, так как при
уборке предшественника в условиях избыточного пере-
увлажнения северо-западной зоны поверхность поля
в процессе работы техники на вывозке урожая нару-
шается. Планировку поля проводят длиннобазовыми
планировщиками в агрегате с тракторами К-701 или
Т-150. Для ликвидации микровпадин почвообрабаты-
вающие машины необходимо агрсгатпровать со шлейф-
боронами. В передовых овощеводческих хозяйствах и
бригадах Ленинградской области это стало законом.
Минеральные удобрения под петрушку вносят в со-
ответствии с картограммами полей, выносом питатель-
ных веществ с урожаем, планируемой урожайностью.
В настоящее время в производстве применяются: амми-
ачная селитра, простой и двойной суперфосфат, калий-
35
ная соль, хлористый калии, сульфат калия; сложные
удобрения — кристаллин, нитрофоска, аммофос, диам-
мофос и др. Эффективны нормы (в действующем ве-
ществе) азота и фосфора 60—70 кг/га, калия — 90 кг/га.
В совхозе «Красный Октябрь» при возделывании
петрушки применяют послойное внесение минеральных
удобрений, что позволяет равномерно распределить
элементы питания по всему пахотному слою и тем са-
мым значительно увеличить эффективность применения
удобрений. Большую часть (до 70%) фосфорных и ка-
лийных удобрений вносят в основную заправку осенью
или весной под культивацию или вспашку и обязатель-
но в гряды при их формировании. При посеве в рядок
вносят сложные гранулированные удобрения, чтобы
дать питание растению в первый период жизни. Осталь-
ную часть удобрений используют в период вегетации,
проводя подкормки культиваторами-растениепитателя-
ми КРСШ-2,8. Особое внимание следует уделять реак-
ции почвенного раствора, так как для петрушки опти-
мальный pH 6,5—7,0. Известь вносят, как правило, под
зяблевую вспашку с одновременной заделкой.
Органические удобрения применяют в виде торфона-
возпых компостов из расчета 30—40 т/га. Внесение
органических и минеральных удобрений ведется круп-
ными механизированными отрядами районных отделе-
ний Сельхозхимии и частично совхозов. Пахотный слой
увеличивают нарезкой гряд. Затем поверхность гряды
разрыхляют, производят ее планировку, вносят мине-
ральные удобрения, сеют, заделывают семена и прика-
тывают. На гряде шириной 1 м располагают три двух-
строчные ленты с расстоянием между строчками 6 см
и между серединами смежных лент 33 см, боковые
рядки размещают на расстоянии 8 см от края поверх-
ности гряды. Норма высева для калиброванных семян
первого класса 4—5 кг/га.
На Северо-Западе петрушку высевают в возможно
ранние сроки (конец апреля — начало мая), на глу-
бину 1—2 см. Семена прорастают очень медленно,
всходы появляются через 2—3 нед после высева. По-
этому подготовка семян является обязательным агро-
техническим приемом. В передовых совхозах организу-
ют специальные пункты для их подготовки. Семена
петрушки калибруют и намачивают из расчета на 1 кг
семян 1 л воды. Проращивают семена в деревянных
36
ящиках слоем 2—3 см. Для удаления эфирных масел
семена 2—3 раза промывают водой температурой 20...
25° С. При последнем промывании их погружают в
раствор макро- и микроэлементов в концентрации: сер-
нокислая медь — 0,03%, борная кислота — 0,06%,
марганец сернокислый — 0,03%, кристаллин4— 0,3%.
Высокоэффективным является метод повышения по-
левой всхожести в процессе барботации семян. Уста-
новку для барботации семян необходимо иметь в каж-
дом хозяйстве. Это конусовидная бочка, заполненная
водой, с мешалкой внутри. В такую бочку помещают
семена, через шланг под давлением подают кислород
от кислородного баллона. В зависимости от величины
давления кислорода, равномерности поступления его к
каждому семени период барботации длится от 2 до
20 ч, пока у 3—5%: семян не появятся проростки.
Применяется также в хозяйствах по рекомендации
ВИРа выдерживание набухших семян при сменных
температурах (8 ч при 25°С и 16 ч при +1...— 2°С).
Подготовленные семена подсушивают до сыпучего со-
стояния и высевают. При пунктах подготовки семян
необходимо иметь ледники, так как зачастую погодные
условия задерживают высев, и в этом случае подготов-
ленные семена с единичными проростками хранят на
холоде, рассыпая их слоем 5—6 см и . периодически
перемешивая. Следует учитывать, что масса набухших
семян увеличивается почти в 2 раза.
Применение приемов подготовки семян значительно
активизирует ростовые процессы, благодаря чему всхо-
ды появляются быстрее, полевая всхожесть семян воз-
растает на 15—20%. Это способствует получению ста-
бильных высоких урожаев петрушки с более ранней
отдачей при любых погодных условиях. Первоочеред-
ная задача при уходе за посевами петрушки — обес-
печить полное и дружное появление всходов и уничто-
жить сорную растительность. Борьбу с сорняками про-
водят путем однократного опрыскивания всходов про-
метрином. Норма расхода препарата 3—5 кг/га. В даль-
нейшем сорняки в рядках уничтожают вручную.
Междурядную обработку начинают после обозна-
чения рядков и проводят за сезон в зависимости от
типа почв и погодных условий до 5—6 раз. Применяют
стрельчатые лапы и долота на культиваторе КРСШ-2,8.
Особое внимание уделяется борьбе с почвенной коркой.
37
Для этого применяют ротационные боронки, изготов-
ляемые в хозяйствах. Растения подкармливают, когда
у них имеется 2—3 настоящих листа: первая подкорм-
ка — 0,15—0,2 т/га аммиачной селитры, вторая — че-
рез 2—3 нсд по 0,1 т/га аммиачной селитры и суперфос-
фата и 0,15—0,2 т/га хлористого калия. Обязательным
приемом стало проведение некорневой подкормки в
конце июля — начале августа раствором макро- и мик-
роэлементов (па 1 га расходуют 600 л раствора в кон-
центрации: кристаллин — 0,5%, борная кислота —
0,03%, железо — 0,03%, медь — 0,03%, марганец —
0,03%). Р
По существующей в Ленинградской области техно-
логии при посеве в конце апреля — начале мая корне-
плод и зелень петрушки убирают, начиная с августа
и кончая первой половиной октября — до наступления
заморозков. При поздней однократной уборке зелень
достигает высоты 40—50 см, грубеет, теряет сочность.
А главное, население получает зелень из открытого
грунта очень ограниченный период времени. Заслужи-
вает самого пристального внимания внедрение в про-
изводство технологии производства петрушки при мно-
гократной срезке зелени.
Посев производят в середине июня, чтобы к осени
растения сформировали вегетативный аппарат, способ-
ный перезимовать. На следующий год при отрастании
листьев проводят 2-3-кратную срезку зелени, которую
связывают в пучки и реализуют. Продукция при этом
нежная, сочная; урожай за каждую срезку достигает
5,0—8,0 т/га. При ранневесеннем посеве возможно так-
же проводить 1-2-кратную срезку зелени. После каждой
срезки зеленых листьев петрушку подкармливают ми-
неральными удобрениями из расчета на 1 га по 0,06—
0,08 т аммиачной селитры и суперфосфата и 0,08—
0,10 т хлористого калия. Окончательную уборку корне-
плодов вместе с зеленью проводят в конце сентября.
Для ускорения ранневесеннего отрастания растения
петрушки можно укрывать пленкой.
Агротехника петрушки для многократной срезки в
открытом грунте освоена пока в некоторых хозяйствах
Подмосковья — совхоз Моссовета^ Внедрение данной
технологии в северо-западной зоне сдерживается отсут-
ствием зимостойких сортов; существующие сорта при
озимом и подзимнем посеве зачастую погибают. При
38
однократной поздней уборке петрушку подпахивают,
затем растения выдергивают, отряхивают от земли,
связывают в пучки по 3—5 кг и реализуют.
Особенности выращивания петрушки
в защищенном грунте
В качестве посадочного материала для выгонки сле-
дует брать корнеплоды корневой петрушки сортов Са-
харная и Урожайная. За время выгонки они образуют
12—15 листьев, собранных в компактную розетку, сла-
бо полегающую при поливах. Листья у них зеленой и
светло-зеленой окраски до 30 см в длину и 20 см в
ширину. Короткие утолщенные и неразветвленные кор-
неплоды этих сортов легче высаживать. Положитель-
ными свойствами сортов корневой петрушки являются
увеличение количества листьев в более поздние сроки
выгонки (от осени к весне) и относительная устойчи-
вость к болезням по сравнению с листовыми сортами.
Для доращивания лучше брать листовую обыкно-
венную петрушку сорта Ткачирули потловани, который
при пересадке хорошо сохраняет листья по сравнению
с корневыми сортами.
Способы выращивания. Петрушку выращивают по-
севом семян, способами выгонки и доращивания.
Посев семян нрпименяется в зимне-весенние месяцы.
Специально подготовленные и пророщенные семена вы-
севают рядками с расстоянием 10 см в теплицах и пар-
никах в феврале — марте из расчета 1 —1,5 г семян
на 1 м2. При появлении всходов необходимо поддержи-
вать температуру не выше 12...15° С, чтобы избежать
вытягивания растений. К сбору урожая можно присту-
пать в мае. Таким способом петрушку выращивают
редко, так как основную массу парников первого ра-
мооборота занимают под выращивание рассады для
открытого грунта, а площади теплиц — под посадку
огурцов.
Наиболее широкое применение в закрытом грунте
петрушка нашла как выгоночпая культура. Она выра-
щивается на больших площадях теплиц в осенне-зим-
нее время. У нее, так же как и у сельдерея, в условиях
недостаточного освещения при выгонке образуются
листья за счет запаса питательных веществ в корне-
плодах, выращенных в открытом грунте.
39
При доращивании растения петрушки пересаживают
из открытого грунта в теплицы вместе с листьями, ко-
торые сохраняются на растениях в течение 1,5—2 мес.
Подготовка посадочного материала и его хранение.
Посев петрушки с целью подготовки посадочного мате-
риала для выгонки проводится в мае, для доращива-
ния — в июне. Норма высева семян по сравнению с
продовольственными посевами снижена до 3—4 кг/га,
чтобы образовались крупные ровные корнеплоды.
Агротехника петрушки, используемой в качестве по-
садочного материала для теплиц, аналогична агротех-
нике корневой петрушки, выращиваемой для продоволь-
ственных целей.
Убирают корнеплоды в октябре до наступления
устойчивых заморозков. Растения подкапывают, стара-
ясь не повредить корнеплоды, складывают небольшими
пучками, затем обрезают листья, оставляя основание
черешков величиной 3—4 см, чтобы не повредить вер-
хушечную почку. Корни и корнеплоды, подготовленные
для выгонки (рис. 8), сортируют по размерам и пере-
возят к месту хранения.
Растения петрушки, предназначенные для доращи-
вания, убирают до морозов, подготовив предварительно
теплицы для их высадки. Выкопанные растения связы-
вают в пучки и перевозят в тот же день к месту по-
садки. Промедление с пересадкой вызывает увядание
растений и приводит к отмиранию листьев.
Выращивание зелени петрушки в течение всего зим-
него периода возможно при условии правильного хра-
нения корнеплодов. Посадочный материал хранится при
температуре 1...3°С и относительной влажности возду-
ха в хранилище 55—60%. Корнеплоды укладывают,
пересыпая песком, в буртики или ящики, приспособлен-
ные для установки один над другим. Отход корнепло-
дов за время хранения при соблюдении правильного
режима бывает 8—15%. В случае проявления болезней
(гнилей на корнеплодах) петрушку необходимо пере-
брать, отсортировать поврежденные корнеплоды, а здо-
ровые пересыпать свежим песком.
Подготовка культивационных помещений для вы-
гонки и доращивания. Перед выгонкой и доращивани-
ем теплицы тщательно дезинфицируют аналогично
технологии подготовки теплиц для сельдерея.
40
Рис. 8. Корни и корнеплоды петрушки для выгонки:
а, б — листовые сорта; в, г, д — корневые сорта

Подготовка парников к посадке заключается в очи-
стке котлованов от снега, набивке их биотопливом и
насыпке грунта слоем 25—30 см. Если корнеплоды
высаживают осенью, то почву перекапывают и вырав-
нивают.
Посадка растений. В теплицах посадку проводят
рядками на грядах шириной 1,0—1,5 м. Корнеплоды
сажают наклонно в борозды, заранее тщательно поли-
тые водой. Расстояние между рядами 10—12 см, в ря-
ду — 7—8 см. На 1 м2 высаживают 100—150 корне-
плодов, что составляет 3—5 кг посадочного материала.
При посадке необходимо следить, чтобы корнеплоды
были прижаты землей, а верхушечная почка нс была
засыпана. Оптимальный размер корнеплода равен
50 г. Обычно в партии заготовленного материала кор-
неплоды по массе не выравнены и требуют обязатель-
ной калибровки. Мелкие корнеплоды (20—30 г) загу-
щают в рядке и между рядками, средние (30—40 г) —
только в рядке, а крупные (до 50 г) — сажают обычно.
Посадка по фракциям обеспечивает равномерное от-
растание листьев. '
При пересадке растений для доращивания из от-
крытого грунта в теплицы соблюдаются такие же пра-
вила, как и при посадке петрушки для выгонки, но
посадка более редкая. Расстояние между рядами в
зависимости от величины растений петрушки должно
быть 15—20 см, в ряду — 10—15 см. На 1 м2 разме-
щается 40—70 растений общей массой 5—7 кг.
Уход за растениями заключается в умеренных по-
ливах — 1 раз в 8—10 дней, которые лучше проводить
по рядкам между растениями без распылителя. Сле-
дует избегать поливов по листьям. Подкормок не про-
водят, так как грунт в теплице после выращивания
огурцов достаточно насыщен элементами минерального
питания; образование новых листьев идет главным
образом за счет передвижения питательных веществ из
корнеплодов.
Во время выгонки температура воздуха в теплицах
должна быть 14... 18° С, влажность — 60—80%. Пони-
жение температуры замедляет выгонку, повышение —
ускоряет. Повышенная влажность почвы и воздуха
способствует развитию болезней и вызывает гниение
растений (корнеплодов).
При доращивании растений в парниках и теплицах
42
для сохранения листьев, вы-
росших в открытом грунте,
нужно поддерживать темпера-
туру в пределах 8...10°С и
умеренно поливать.
Выгонка петрушки в пар-
никах аналогична выгонке в
теплицах. Петрушку высажи-
вают в бороздки на расстоя-
нии 10—15 см между рядами
и почти вплотную в рядке.
Расход посадочного материа-
ла 6—8 кг на 1 раму. Урожай-
ность при соблюдении пра-
Рис. 9. Динамика роста
листьев петрушки при
выгонке в различные
сроки
вильного режима выгонки со-
ставляет 6—8 кг на 1 раму.
При выгонке петрушки в ве-
сеннее время урожай увелпчи-
вается за счет образования большего количества листь-
ев (рис. 9).
Одно из важнейших мероприятий по уходу за рас-
тениями во время выгонки и доращивания — удаление
растений, пораженных гнилями. После сбора повреж-
денных корнеплодов очаги возникновения болезней
припудривают известыо-пушопкой.
Уборка. Рост листьев у петрушки при выгонке за-
медляется к 25—35-му дню, а затем и вовсе прекраща-
ется. Промедление с уборкой приводит к снижению
урожая: начинается отмирание наружных листьев и
увеличивается отход растений в результате болезней.
Период выгонки петрушки не должен превышать 35—
40 дней. На рис. 10 показаны растения корневой пет-
рушки после выгонки в теплице.
Для равномерного и продолжительного поступления
зелени петрушки ее выращивают в течение зимы в не-
сколько сроков (2—3 культурооборота). Уборку обычно
проводят с корнеплодом, но возможна обрезка или об-
ламывание листьев. В листьях петрушки при выгонке
образуется большое количество витаминов: до 50 мг
аскорбиновой кислоты (витамин С) и до 7 мг каротина
(провитамин А) на 100 г сырого вещества. Накопление
витаминов наблюдается в первые дни выгонки. С 25—
35-го дня их количество начинается резко уменьшаться.
43
Рис. 10. Петрушка, сорт Урожайная после выгонки
Задержка с уборкой снижает пищевую ценность пет-
рушки.
При получении ранней зелени петрушки в Москов-
ской области освоен метод непосредственного высева
семян (или высадки рассады) на постоянное место в
культивационном сооружении и выращивания растений
длительное время при многократной срезке. Себестои-
мость зелени при этом способе возделывания на 30—
40% ниже, чем при выгонке из корнеплодов. Посев
проводят в сентябре и при шести — восьми срезках в
течение зимнего и весеннего периодов выращивания
получают до 12 кг высоковитаминной зелени.
4/4
Особенности семеноводства
Промышленное семеноводство петрушки ведется в
более южных районах страны при высадке корнеплодов,
выращенных в предыдущем году. В южной и субтропи-
ческой зонах семена петрушки получают при подзим-
нем или ранневесеннем посеве без пересадки корне-
плодов.
В Нечерноземье семена петрушки можно вырастить
путем высадки маточников ранней весной. Посадочный
материал готовят в предыдущем году по технологии,
близкой к технологии петрушки, выращиваемой на про-
довольственные цели. Посев шестистрочный на грядах
при расходе семян 5—6 кг/га. Уборку начинают перед
наступлением устойчивых заморозков, чтобы заложить
на хранение здоровые, неповрежденные корнеплоды.
Перед закладкой на хранение петрушку сортируют по
размеру и отбраковывают все мелкие, нетипичные и
больные корнеплоды. Хорошие результаты дает подвя-
ливание корнеплодов — сокращается процент отхода.
Наибольший ущерб в хранении наносит склеротиниоз
(белая гниль), поэтому за режимом хранения и состоя-
нием растений необходимо вести тщательный контроль.
Высаживают семенники рядками на расстоянии
70 см, в рядке — на 30—50 см. Зацветают они через
60—70 дней после посадки, семена созревают через
НО—130 дней. Убирают семенники при наличии 50%
спелых семян центральных зонтиков.
ПАСТЕРНАК
Биологические основы получения
высоких урожаев
Пастернак — Pastinaca sativa L. — относится к
семейству Сельдерейные (Зонтичные). Двулетнее рас-
тение. В первый год жизни образует корнеплоды и ро-
зетку листьев, во второй — стебель, соцветие и семена.
Пастернак как овощное и кормовое растение в отдель'
ных странах Европы возделывают на сравнительно
больших площадях. В Советском Союзе пастернак вы-
ращивают в отдельных областях РСФСР, в Украинской
ССР, Белорусской ССР, Азербайджанской ССР, Ка-
45
захскон ССР, Армянской ССР, Грузинской ССР, Кир-
гизской ССР, Молдавской ССР, Литовской ССР и
Таджикской ССР, главным образом вокруг городов и
консервных заводов.
Пастернак — пряное овощное растение с высоким
содержанием сухих веществ. Ароматичность ему при-
дают эфирные масла, находящиеся в листьях, корне-
плодах и семенах. В корнеплодах содержатся также
витамины — аскорбиновая кислота (витамин С), Bi,
В2 — и сахара. По содержанию легкоусвояемых угле-
водов пастернак занимает одно из первых мест среди
корнеплодных растений.
Используют корнеплоды пастернака в кулинарии и
консервной промышленности, листья — в дерматологии
для изготовления отваров, семена — в фармакологии.
Пастернак — ценная кормовая культура для животных
и птиц. Он значительно повышает качество молока и
масла.
Пастернак растет в открытом грунте. Это холодо-
стойкое растение, и при достаточном снежном покрове
слегка окученные растения легко перезимовывают и
долго сохраняют свои товарные качества. Морозоустой-
чивость его объясняется повышенным содержанием
сухих веществ, фосфора и калия, а также волокнистым
строением коры корнеплодов. Лучше перезимовывают
сорта с длинными корнеплодами, так как коровая часть
у них толще и корнеплоды погружены в почву до 4—
5 см, а у сортов округлой формы — до 1 —1,5 см.
Семена пастернака начинают прорастать при тем-
пературе 5...6°С, всходы появляются на 15—20-й день,
они переносят заморозки до —3...— 5° С, а взрослые
растения — до —7...— 8° С.
Пастернак — светолюбивое растение. Наиболее тре-
бователен к свету в первый период роста, поэтому за-
поздание с прополкой резко снижает его урожайность.
Растения требовательны также к влаге в почве, но из-
быточную влажность и близость грунтовых вод пере-
носят плохо.
Высокие урожаи пастернак дает па рыхлых почвах
с глубоким пахотным слоем. Лучшие почвы для его
выращивания — легкие суглинки, супеси, осушенные
болота. Непригодны почвы с высокой кислотностью.
Болезни и вредители пастернака снижают его уро-
жайность, вызывают значительные потери в период
46
хранения корнеплодов и причиняют ущерб семено-
водству.
Септориоз проявляется на листьях в виде непра-
вильной формы коричневых или светло-бурых пятен,
вначале одиночных, потом сливающихся; листья усы-
хают. Это заболевание поражает стебли и зонтики се-
менников пастернака. На семенниках появляются оваль-
ные пятна коричневой окраски, в центре пятен, а иногда
на всей поверхности видны мелкие черные точки —
пикниды гриба. Септориоз проявляется в теплую влаж-
ную погоду.
Церкоспороз поражает в основном листья пас-
тернака. Проявляется в виде многочисленных непра-
вильной формы буроватых пятен, край пораженного
листа слегка приподнят валиком.
Черная пятнистость (филлахора) поражает
листья. На них появляются бурые многочисленные пят-
на неправильной формы, усеянные черными блестящи-
ми плодовыми телами гриба. Вокруг пятен развиваются
хлорозы, и листья усыхают.
Белая и серая гнили корнеплодов (склероти-
ния и ботритис) поражают корнеплоды пастернака в
период их хранения. Пораженные склеротинией корне-
плоды покрыты белым хлопьевидным налетом с круп-
ными черными склероциями гриба. При поражении
серой гнилью (ботритисом) налет пушистый, серого
цвета, с многочисленными черными мелкими склероци-
ями. Белой гнилью поражаются также стебли семенни-
ков пастернака, больные участки покрываются белым
пушистым налетом. Оба эти заболевания особенно
вредоносны в теплые годы с повышенной влажностью.
Мокрая бактериальная гниль — широко
распространенное заболевание, поражающее многие
культуры при различной температуре и влажности.
У пастернака бывают поражены растения первого года
жизни в поле, корнеплоды в период хранения и семен-
ники в период вегетации. Заболевание начинается в
поле с загнивания корнеплодов в хвостовой части в
виде водянисто-масляных темных пятен, позже на месте
пятен образуются впадины, наполненные мокрой мас-
сой с неприятным запахом, в дальнейшем образуется
течь из разрушенных тканей и бактериальной слизи.
В период хранения корнеплодов болезнь быстро рас-
пространяется.
47
Тминная моль и полосатый щит ник по-
вреждают семенники пастернака. Гусеницы тминной
моли проникают в корнеплоды, из них — в стебли и
листья, питаясь тканями растений. В период цветения
гусеницы переходят в соцветия, окутывают их паути-
ной и питаются цветоножками, цветками, незрелыми
семенами, затем спускаются в стебель. Полосатый щит-
ник питается соком молодых семенников, завязей и
незрелых семян; бутоны и завязи частью погибают, а
развивающиеся семена становятся щуплыми, с плохими
посевными качествами.
Сорта
Сорта различаются по форме корнеплода, чаще
встречаются сорта с конической остроконечной формой,
реже — с округло-сплюснутой у основания, конусовид-
но-сбежистой. В нашей стране районировано 4 сорта
пастернака.
Круглый (рис. 11, б) — сорт иностранного про-
исхождения, улучшен селекционными станциями СССР.
Листовые розетки состоят из 5—8 светло-зеленых листь-
ев. Корнеплоды округло-сплюснутой формы, у основа-
ния конусовидно-сбежистые, серовато-белой окраски,
мякоть белая. Длина корнеплодов 8—15 см, диаметр
8—11 см. Сорт скороспелый.
Лучший из всех выведен во Всесоюзном НИИ
селекции и семеноводства овощных культур из образца,
полученного из ГДР. Листовые розетки состоят из 5—
7 светло-зеленых листьев. Корнеплоды конической ост-
роконечной формы с расширенными головками и резким
сбегом к основанию, поверхность и мякоть белой окрас-
ки. Длина корнеплодов 12—19 см, диаметр 4—8 см.
Сорт среднеранний.
Гернсейский выведен в Украинском НИИ ово-
щеводства и бахчеводства. Листовые розетки состоят
из 6—И светло-зеленых листьев. Корнеплоды кониче-
ской остроконечной формы с постепенным сбегом к
основанию, поверхность корнеплодов грязно-белой окра-
ски, мякоть белая. Длина корнеплодов 20—26 см, диа-
метр 6—11 см. Сорт среднеспелый.
Студент (рис. И, а) — сорт получен из ГДР.
Листовые розетки состоят из 5—8 светло-зеленых
листьев. Корнеплоды конической остроконечной формы
48
Рис. И. Сорта пастернака:
а — Студент; б — Круглый
с постепенным сбегом к основанию, поверхность кор-
неплодов грязно-белой окраски, мякоть белая. Длина
корнеплодов 17—28 см, диаметр 3,5—5 см. Сорт сред-
неранний.
Современная агротехника получения
планируемого урожая
Лучшие предшественники для пастернака — карто-
фель, капуста, огурцы, лук — культуры, под которые
были внесены органические удобрения. При посеве
первой культурой после внесения удобрений у пастер-
нака ухудшается качество корнеплодов. Семена пастер-
49
нака всходят медленно, на 15—20-й день. Для ускоре-
ния появления всходов семена на 2—3 дня намачивают,
1—2 раза промывают в теплой воде, затем подсушива-
ют. Сеют пастернак рано весной или поздно осенью
(подзимний посев) с таким расчетом, чтобы семена не
проросли до морозов. Весной не следует высевать се-
мена в слишком сырую, холодную почву, так как, не
дав проростков, они могут сгнить. Для весеннего по-
сева участок начинают готовить осенью — проводят
зяблевую вспашку на глубину 25—28 см, при более
мелкой обработке корнеплоды ветвятся. Весной почву
боронуют и культивируют. По расчету на планируемый
урожай весной под вспашку вносят фосфорно-калийные
и аммонийные удобрения, под дискование — нитратные.
Посев проводят на ровной поверхности или на гря-
дах. На ровной поверхности расстояние между лентами
60 см, между строчками — 25 см. Пастернак, как все
корнеплодные культуры, которые убирают комбайном
ЕМ-11, можно высевать однострочно, на гребнях с меж-
дурядьем 60 см. Заделывают семена на глубину 4 см
(на легких почвах до 5 см), норма высева 6—7 кг/га.
После посева проводят прикатывание, это облегчает
работу комбайна при уборке. Через 4—6 дней после
посева для уничтожения сорняков участок опрыскивают
прометрином с нормой расхода препарата 3—5 кг/га.
Уход за посевами пастернака заключается в про-
полках, рыхлении, прореживании, подкормках. Проре-
живают посевы дважды: первый раз — когда у расте-
ний появились 2—3 настоящих листа, второй — 5—6
листьев. В первом случае между растениями оставляют
расстояние 4—5 см, во втором — 8—10 см. После про-
реживания дают подкормку. При плохом развитии рас-
тений подкормку повторяют. После подкормок и силь-
ных дождей делают рыхление. В жаркие дни вследствие
того, что листья пастернака выделяют вещества, вы-
зывающие ожоги, уход за растениями проводят утром
или вечером, руководствуясь правилами техники без-
опасности.
Убирают пастернак поздно осенью, до морозов или
рано весной. Если растения оставляют в поле на зиму,
то осенью срезают листья, а корнеплоды для предохра-
нения от промерзания подокучпвают. Весной перезимо-
вавшие корнеплоды убирают до начала отрастания
листьев, иначе у растений быстро образуются стебли,
50
что сильно ухудшает качество продукции. Перед убор-
кой корнеплоды подпахивают плугом без отвала, свек-
лоподъемником или убирают комбайном ЕМ-11. Кор-
неплоды подсушивают, обрезают листья до головок,
стараясь не повредить их. На длительное хранение
оставляют только неповрежденные корнеплоды. Они
хорошо сохраняются в хранилищах или подвалах в
песке или полиэтиленовых мешках при температуре
1...3°С.
Особенности семеноводства
Пастернак — перекрестноопыляющееся растение.
Пространственная изоляция сортов друг от друга на
открытой местности 2 км. Опыляют насекомые, чаще
всего мухи. Культурные сорта могут переопыляться с
диким пастернаком, гибриды зацветают в первый год
жизни растения и не образуют корнеплода. Поэтому
семенные участки необходимо удалять от зарослей ди-
кого пастернака. С другими культурами семейства
Сельдерейные (Зонтичные) — морковью, петрушкой,
сельдереем — пастернак не скрещивается.
Семеноводство пастернака в Нечерноземной зоне
РСФСР в основном 'ведут посадкой маточников, но
благодаря морозоустойчивости растений — в отдельных
районах в двулетней беспересадочной культуре (зимов-
ка корнеплодов в почве). Технология возделывания
растений 1-го и 2-го года жизни аналогична возделы-
ванию моркови. При семеноводстве с зимовкой корне-
плодов в почве применяют однострочные посевы с меж-
дурядьями 70 см. Норма высева 6 кг/га. При семено-
водстве с выкапыванием маточников применяется такая
же схема посева, как и для моркови: с междурядьями
45 см при однострочном посеве или 20—50 см — при
двустрочпом. Однострочный посев проводят с нормой
высева семян 5 кг/га, двухстрочный — 6 кг/га. Глубина
заделки семян па тяжелых - почвах 2—2,5 см, на более
легких — 3—3,5 см. Густота стояния растений регули-
руется нормой высева и предпосевной подготовкой се-
мян. После уборки маточники хранят в хранилищах в
запескованпом виде при температуре 1...3°С.
Перед посадкой маточников следует проводить тща-
тельную отбраковку корнеплодов, пораженных склсро-
тиниозом, ботритисом, мокрой бактериальной гнилью,
51
фомозом и другими болезнями, а также с механически-
ми повреждениями. В период вегетации семенников
необходимо проводить борьбу с тминной молью и сеп-
ториозом (заболевание, поражающее стебли и зонтики)
в соответствии с рекомендациями по применению гер-
бицидов на текущий год, а также уничтожать сорняки
вокруг семеноводческих участков.
От высадки маточников до цветения семенников
проходит 50—70 дней, до созревания семян — 100—
130 дней, признаком созревания считается коричневая
окраска зонтиков. Семена центральных зонтиков созре-
вают на 6—7 дней раньше, чем семена на боковых
осях семенника. Средняя урожайность семян 1,0 т/га.
Семена сохраняют всхожесть 2—3 года.
УКРОП
Биологические основы получения
высоких урожаев
Укроп — широко распространенная пряно-вкусовая
овощная культура, возделываемая во всех климатиче-
ских зонах страны в открытом и защищенном грунте.
Промышленная технология выращивания укропа па
зелень применяется в пригородном овощеводстве вбли-
зи крупных городов. В зонах консервной промышлен-
ности па юге страны укроп убирают в технической спе-
лости.
При выращивании на зелень укроп убирают, когда
закладывается соцветие и у единичных растений на-
ступает фаза бутонизации, т. е. в пазухе листа появля-
ется соцветие. Растение в этот период представляет
собой розетку высотой 20—35 см с зачаточным стеблем
длиной 10—20 см.
Семенной куст укропа в технической спелости бы-
вает высотой от 60 до 150 см с различной степенью
облиствспиости и разветвленности. Наибольшая арома-
тичность отмечается в фазе образования семян, когда
они-нахЪдятся в молочно-восковой спелости.
В свежем виде укроп употребляют как приправу
для приготовления различных блюд; его также высу-
шивают, засаливают, консервируют; в технической спе-
лости укроп добавляют как ароматическое растение
52
при солении, мариновании овощей, грибов и перера-
ботке других продуктов.
Семена укропа, особенно богатые эфирными масла-
ми, применяются в парфюмерном, кондитерском и хле-
бопекарном производстве, а также в фармакологии,
медицине и мыловаренном производстве.
В свежих молодых листьях укропа содержится: 10,3—
19,6% сухого вещества, 0,7—1,5% сахаров, 2,5—4,0%
белка, 52—183 мг/100 г аскорбиновой кислоты и 3—
12 мг/100 г каротина.
При уборке в технической спелости растение содер-
жит больше ароматических эфирных масел, сухого ве-
щества и отдельных витаминов, таких, как аскорбино-
вая кислота и каротин.
Укроп — однолетнее холодостойкое растение, пере-
носит понижение температуры до 0°С. Яровизация
семян (2° С в течение 20—60 дней) не оказывает су-
щественного влияния на развитие растений. Отмечено
замедление их роста и развития при среднесуточной
температуре 10...12°С; это приводит к образованию
меньшей массы зелени, несмотря на удлинение периода
вегетативного роста. Болес высокая среднесуточная
температура (16... 18° С) способствует активному росту
вегетативной массы укропа и увеличению урожайности.
Масса одного растения и продуктивность увеличива-
ются также с продвижением укропа из северных райо-
нов в южные. Так, масса одного растения в технической
спелости у сорта Узбекский 243 в Заполярье равна
75 г, Ленинграде — 107 г, Краснодарском крае —
169 г. Особенно требователен укроп к теплу в фазе
цветения и созревания семян.
Укроп — растение длинного дня, требующее для
перехода к цветению не менее 14 ч. Сокращение длины
дня до 8—10 ч замедляет развитие растений, способ-
ствуя вегетативному росту и образованию зелени за
счет розеточных листьев, снижает продуктивность. Сте-
пень влияния длины дня как фактора, регулирующего
рост и развитие растений, зависит от эколого-географи-
ческого происхождения. Задержка в развитии при со-
кращении длины дня у северных сортов (Супердукат
ОЕ) значительнее, чем у сортов южного происхождения
(Узбекский 243). При низкой интенсивности осве-
щения укроп не растет и сильно вытягивается. Зимние
посевы в защищенном грунте Нечерноземья неэффек-
53
тивны из-за низкой урожайности (0,3—0,6 кг/м2). Бла-
гоприятный для укропа режим по освещенности скла-
дывается в этой зоне лишь в марте.
Укроп требователен к плодородию почвы и дает
высокие урожаи на хорошо окультуренных участках,
достаточно заправленных элементами минерального
питания (азот — 120—150 кг/га действующего вещест-
ва, калий — 90—120 кг/га, фосфор — 50—70 кг/га),
хорошо увлажненных в течение всего периода вегета-
ции (70—80% влагоемкости почвогрунта); недостаток
влаги значительно снижает урожай и товарные качест-
ва, особенно зелени. Переувлажнение почвы и продол-
жительный застой воды вызывают увядание растений.
Семена укропа наклевываются и начинают прорас-
тать при температуре 5°С, однако благоприятные усло-
вия для всходов складываются при температуре 18...
20° С. В Нечерноземье всходы укропа появляются па
12—18-й день после посева, но в отдельные годы при
холодной погоде и весенней засухе период от посева
до всходов увеличивается до 30 дней. Поэтому необхо-
димо проводить предпосевную обработку семян, стиму-
лируя их прорастание.
В связи с тем, что яровизация семян пс дает боль-
шого эффекта, укроп намачивают и проращивают при
оптимальных температурах. Этот простой способ об-
работки дает значительный забег в росте и развитии
растений. Семена укропа небольшими партиями (по
1—2 кг в марлевых мешочках размером 30x60 см)
дня намачивают в горячей воде (50...60°С), сливая
отстоявшийся раствор 2—5 раз в сутки. Это не только
стимулирует появление ростков, но и обеззараживает
семена. Затем семена тонким слоем (2—3 см) рассти-
лают в этих же мешочках и укрывают пропаренными
опилками. Хорошо прорастает укроп в небольших ящи-
ках при температуре 18...20° С. Через 3—5 дней с на-
чала проращивания у единичных семян (10—15%) по-
являются ростки. Подготовленные таким способом се-
мена дают всходы на 3—5-й день после посева.
Наступление хозяйственной годности укропа при
выращивании на зелень изменяется в зависимости от
биологии сорта и условий выращивания. Наиболее
скороспелые сорта готовы к уборке на 18—22-й день
после массовых всходов, самые поздние приступают к
закладке соцветия на 38—50-й день; цветение у скоро-
54
спелых сортов наступает на 39—55-й день, у поздне-
спелых — на 58—70-й день. В большинстве районов
Нечерноземья у ранних и среднеранних сортов семена
созревают к концу периода вегетации. У поздних сор-
тов созревание семян на центральных зонтиках бывает
лишь в годы с высокими температурами.
Период вегетации до наступления хозяйственной
годности на зелень (фаза закладывания соцветия) из-
меняется под влиянием климатических и погодных ус-
ловий. У сорта Узбекский 243 под влиянием длины дня
этот период в Заполярье наступал на 29—39-й день,
в Ленинградской области — на 36—45-й день, в Под-
московье — на 38—49-й день. Несмотря на более про-
должительный межфазный период всходы — бутониза-
ция в южных районах цветение и созревание семян
происходят быстрее под влиянием более высокой тем-
пературы воздуха в период роста семенного куста и
формирования зонтика.
Укроп — перекрестноопыляющееся растение, поэто-
му при его семеноводстве требуется пространственная
изоляция в 2 км.
Цветение начинается с центральных зонтиков и про-
должается через 4—15 дней на осях последующих по-
рядков. Внутри зонтика первыми зацветают краевые
зонтички. Пыльники созревают на 1—4 сут раньше пес-
тиков, что способствует перекрестному опылению. Зон-
тики в период цветения приобретают более светлую
желтую окраску. Семена укропа созревают на 50—92-й
день от массовых всходов.
Основными болезнями укропа являются: черпая
ножка, мучнистая роса, фузариоз. Выращивание его
на зелень исключает возможность применения пестици-
дов, которые запрещены на всех зеленных культурах,
поэтому соблюдение профилактических мер приобре-
тает особое значение.
При соблюдении севооборотов, уборке растительных
остатков предшествующей культуры,, выполнении всех
правил технологии возделывания укропа потери от бо-
лезней можно сократить.
Особую опасность представляют указанные болезни
в защищенном грунте. Поэтому необходимо тщательно
следить за режимом выращивания в теплице, не допус-
кая отклонений от установленной технологии. Темпера-
тура воздуха должна быть 15...20° С, относительная
55
влажность — 50—60%, утром необходимы умеренные
поливы, днем — проветривание теплиц. Всходы поли-
вают осторожно, чтобы не «прибить» растения.
Черная ножка — заболевание, вызываемое
комплексом почвенных грибов. Болезнь передается се-
менами. Поэтому в преодолении вредоносности черной
ножки особенно важная роль принадлежит здоровому
семенному материалу.
Черной ножкой поражается корневая шейка всходов
и молодых растений. Она темнеет, размягчается, утон-
чается и загнивает. Проявляется болезнь на всходах,
начиная от фазы проростков и до развития нескольких
настоящих листьев. Корни у больных растений разви-
ваются плохо или полностью отмирают. Такие растения
полегают и засыхают. Способствуют болезни плохой
уход за растениями, избыточные поливы, резкие пере-
пады температуры и влажности, отсутствие проветри-
ваний, бессменное использование почвы в парниках и
теплицах под овощные культуры без своевременного
обеззараживания, заплыв почвы и образование корки,
несвоевременные рыхления или их отсутствие, односто-
ронние подкормки азотными удобрениями, повышенная
кислотность почвы и низкая освещенность, сильное за-
тенение при посеве.
Болезнь распространена в защищенном грунте почти
повсеместно. Из-за нее гибнет (очагами) до 30% всхо-
дов, а при сильной зараженности семян и благоприят-
ных для болезни условиях — до 50% и больше. Такое
изреживание посева резко снижает выход товарной зе-
лени с единицы утепленной площади в условиях защи-
щенного грунта и приводит к нерентабельности этой
цепной зеленной культуры.
Мучнистая роса — широко распространенная
болезнь в защищенном грунте. Поражает все надзем-
ные части растений, проявляясь в виде белого налета.
Сильное проявление болезни начинается при высоких
температуре и влажности воздуха.
Фузариозное увядание встречается очагами,
вызывает преждевременное увядание растений и изре-
живание посевов укропа. Растения в фазе 3—4 листьев
становятся хлоротичными, часть листьев постепенно
поникает. Гриб проникает в почву, где сохраняется и
накапливается. Проникновению способствуют периоди-
ческие переувлажнения почвы, повреждения корней
56
при ее рыхлении, использование старых грунтов, пере-
грев почвы при подпочвенном обогреве.
При уборке укроп выдергивают и складывают в
ящики горизонтальными рядами корнями друг к другу.
Листья должны быть сухими, поэтому полив накануне
сбора урожая не проводят. Дно ящиков целесообразно
застилать пленкой или бумагой и укрывать уложенный
в них укроп. Благодаря этому зелень сохраняется в
свежем виде в течение суток.
Сорта
В последние годы выведено несколько сортов укро-
па с привлечением местных сортов-популяций, собран-
ных экспедициями ВИРа на Кавказе, в Средней Азии
и других зонах страны. В настоящее время райониро-
вано 5 сортов.
Грибовский (рис. 12) — сорт выведен во ВНИИ
селекции и семеноводства овощных культур методом
отбора из сортовой популяции укропа огородного.
Розетка полураскидистая, средней величины, высо-
той 14—25 см с 4—5 листьями. Лист зеленый со слабым
восковым налетом, рассеченность средняя, конечные
сегменты нитевидно-утолщенные, длиной 15—17 мм.
Лист средней величины; пластинка длиной 15—17 см,
шириной 14—18 см, черешок короткий — 4—6 см.
Семенной куст раскидистый: среднерослый (80—
90 см), высота главного стебля — 75—80 см, толщи-
на— 0,5—0,8 см, количество боковых ветвей 1-го по-
рядка — 3—4.
Центральный зонтик слабовыпуклый, крупный, диа-
метром 15—18 см, среднелучевой (30—35 зонтичков).
Семена крупные, окаймление среднее. Сорт среднеспе-
лый, от массовых всходов до стеблевания в Ленинград-
ской области проходит 30—35 дней, до цветения —
67 дней, до созревания — 108 дней. Масса одного рас-
тения в фазе хозяйственной годности на зелень в Ле-
нинградской области 8 г, в технической спелости — 52 г.
Урожайность зелени 10,4—21,5 т/га, в технической спе-
лости — до 52,6 т/га. Химический состав зелени: 13,0%
сухого вещества, 1,82% сахара, 95,2 мг/100 г аскорби-
новой кислоты, 3,51 мг/100 г каротина. Ароматичность
сильная.
57
Рис. 12. Укроп, сорт Грибовский в фазе хо-
зяйственной годности на зелень
Сорт пригоден для выращивания на зелень и для
технической переработки во всех зонах страны, реко-
мендуется в селекции на скороспелость и урожайность.
Широко районирован в 18 областях и краях РСФСР,
в том числе в Бурятской АССР, Башкирской АССР, а
также в большинстве областей Украинской ССР.
Узбекский 243 — сорт выведен во. ВНИИ рас-
тениеводства методом отбора из местного образца, по-
лученного из Андижана Узбекской ССР.
Розетка раскидистая, крупная, высотой 25—30 см
с 7—10 листьями. Листья зеленые со слабым налетом,
степень рассеченности 4-5-кратная, конечные сегменты
нитевидные, длиной 15—18 мм, густо расположенные.
Длина листа 17—20 см, ширина 15—19 см, длина че-
решка 8 см.
58
Семенной куст компактный: высота — 107—133 см,
высота главного стебля — 98—105 см, толщина —
0,7 см, количество боковых ветвей 1-го порядка — 5—8.
Центральный зонтик выпуклый, средней величины
(диаметр 12—15 см), среднелучевой (36 зонтнчков),
зонтик 1-го порядка мелкий (диаметр 8—10 см), состоя-
щий из 32 зонтнчков. Семена мелкие, окаймление узкое.
Сорт позднеспелый, от массовых всходов до стеблевания
в Ленинградской области проходит 36—45 дней, до цве-
тения — 85—89 дней; семена в Ленинградской области
не вызревают. Масса одного растения в фазе хозяйст-
венной годности на зелень в Ленинградской области
24 г, в технической спелости — 107 г. Урожайность
зелени 11,5—26,0 т/га, в технической спелости — до
55,0 т/га. Рекомендуется выращивать не только на зе-
лень, но и для переработки. Сорт может быть исполь-
зован в селекции на урожайность.
Химический состав зелени: 8,29—16,4% сухого ве-
щества, 0,75—1,67% сахара, 0,45—3,15% белка, 49,6—
113,5 мг/100 г аскорбиновой кислоты, 2,42 мг/100 г ка-
ротина. Ароматичность сильная.
Районирован в ряде областей Нечерноземной зоны
РСФСР, Западной Сибири, Дальнего Востока, Укра-
инской ССР и Узбекской ССР.
Армянский 269 (рис. 13) — сорт выведен во
ВНИИ растениеводства методом отбора из местного
образца, собранного экспедициями института в Октем-
берянском районе Армянской ССР.
Розетка раскидистая, крупная, высотой 24—32 см
с 7—10 листьями. Листья зеленые со слабым восковым
налетом, степень рассеченности 4-5-кратная, конечные
сегменты нитевидные, длиной 14—16 мм, густо распо-
ложенные. Длина листа 15—18 см, ширина 14—17 см,
длина черешка 8 см.
Семенной куст компактный: высокорослый (112—
115 см), высота главного стебля — 92—95 см, толщи-
на — 0,8—1,0 см, количество боковых ветвей 1-го по-
рядка — 5—7.
Центральный зонтик выпуклый, средней величины
(диаметр И —15 см), среднелучевой (30—35 зонтнчков),
зонтик 1-го порядка мелкий (диаметр 8 см), состоящий
из 28—30 зонтнчков. Семена среднего размера, окайм-
ление узкое. Сорт позднеспелый, от массовых всходов
до стеблевания в Ленинградской области проходит 40—
59
Рис. 13. Укроп, сорт Армянский 269 в техни-
ческой спелости
45 дней, до цветения — 90—115 дней; семена в Ленин-
градской области не вызревают.
Масса одного растения в фазе хозяйственной год-
ности на зелень в Ленинградской области 23 г, в тех-
нической спелости — 80 г. Урожайность зелени 12,0—
18,0 т/га, в технической спелости — 20,0—32,0 т/га.
Сорт медленно переходит к стеблеванию. Используется
в овощеводстве на раннюю продукцию и как сырье в
зоне консервной промышленности.
Химический состав зелени: 9,04—13,44% сухого ве-
щества, 0,82—1,26% сахара, 2,57—3,08% белка, 58,5—
98,5 мг/100 г аскорбиновой кислоты, 3,89 мг/100 г ка-
ротина.
Районирован в стране в 55 областях, краях и рес-
публиках, в том числе в РСФСР, Украинской ССР,
Белорусской ССР, Казахской ССР, Молдавской ССР,
Эстонской ССР.
Супердукат ОЕ (рис. 14) — сорт получен из
Дании. Рекомендован для включения в сортоиспытание
ВНИИ растениеводства.
Розетка полураскидистая, крупная, высотой 33—
37 см с 7—9 листьями. Листья крупные со слабым вос-
ковым налетом, степень рассеченности 4-5-кратная, ко-
нечные сегменты нитевидные, длиной 3—4 см, густо
расположенные. Длинй листа 21—28 см, ширина 20—
24 см, длина черешка 6—7 см. Ароматичность сильная.
Семенной куст раскидистый: высокорослый (134—
145 см), высота главного стебля — 122—130 см, тол-
щина — 1,2—2,0 см, количество боковых ветвей 1-го
порядка — 5—7.
Центральный зонтик слабовыпуклый, крупный (диа-
метр 21—25 см), многолучевой (49—55 зонтнчков),
зонтик l-ro порядка крупный (диаметр 15—18 см), мно-
голучевой, состоящий из 47 зонтнчков. Семена средней
величины, окаймление среднее.
Сорт .позднеспелый, от массовых всходов до стебле-
вания в Ленинградской области проходит 41—51 день,
до цветения — 82—104 дня. Семена в Нечерноземной
зоне РСФСР не вызревают.
Масса одного растения в фазе хозяйственной год-
ности на зелень в Ленинградской области 25—30 г, в
технической спелости — 118 г. Урожайность зелени
36,0 т/га, в технической спелости — 50,0—60,0 т/га.
Товарные качества высокие, зелень нежная, сочная,
61
Рис. 14. Укроп, сорт Супердукат ОЕ в фазе хозяйственной годно-
сти на зелень
стеблевание и заложение соцветия замедленные. Ис-
пользуется как на зелень, так и при консервировании.
Химический состав зелени: 7,74—11,8% сухого ве-
щества, 0,66% сахара, 2,52—3,06% белка, 60,6—
72,2 мг/100 г аскорбиновой кислоты, 4,72—5,05 мг/100 г
каротина.
Районирован в Нечерноземной зоне РСФСР, Алтай-
ском крае и Курской области.
Каскеленекий — сорт выведен в Казахском-
НИИ картофельного и овощного хозяйства индивиду-
ально-групповым отбором из сорта Сухумский.
Лист средней величины, длина 17—20 см, ширина
14—16 см, среднерассечеиный, окраска зелени с сизым
оттенком.
В фазе цветения растение высокорослое (109—
120 см), средиеоблиственное. Зонтики выпуклые, круп-
ные (15—20 см в диаметре), среднелучистые (20—30
зонтнчков).
Сорт среднепоздпий, вегетационный период от мас-
совых всходов до начала спелости на зелень составляет
38 дней, до полной технической спелости — 65 дней.
62
Урожайность в технической спелости 28,9 т/га, то-
варность 90%. Масса одного растения при уборке на
зелень 9 г. Вкусовые качества хорошие.
Химический состав: 96% сухого вещества, 2,0% сы-
рого белка, 55,1 мг/100 г аскорбиновой кислоты.
Используется в консервной промышленности и до-
машних условиях как приправа.
Районирован в Алма-Атинской области, но может
успешно применяться в Нечерноземной зоне, не уступая
по урожайности сорту Грибовский.
Современная агротехника получения
планируемого урожая
Технология производства укропа хорошо освоена в
хозяйствах Ленинградской области и Подмосковья, где
получают высокие урожаи в течение всего летнего се-
зона.
При выращивании на грядах в совхозе «Детскосель-
ский» Ленинградской области сорт Супердукат ОЕ дал
урожай 17 т/га и обеспечил экономическую эффектив-
ность 14 242 руб.
Подмосковные совхозы, выращивая укроп сплошным
загущенным посевом (60—80 кг/га семян), на чистых
от сорняков участках получают 20—25 т/га укропа.
Даже в условиях Заполярья при посеве в середине
июня в совхозах «Мончегорский», «Полярные зори»
получают 12—14 т/га свежей зелени укропа.
Несмотря на некоторые различия в технологии воз-
делывания укропа, связанные со специфическими усло-
виями зоны или сроками выращивания, агротехника
сводится к ряду обязательных мероприятий, выполнение
которых обеспечивает высокую урожайность и рента-
бельность культуры.
Наиболее раннюю продукцию укропа получают при
подзимнем посеве. Для этого срока особенно тщательно
выбирают участок. Хорошая перезимовка укропа обес-
печивается на участках с небольшим южным склоном,
незатопляемыми почвами, быстро просыхающими вес-
ной. Нарезка гряд или гребней обязательна. Посев про-
изводится с учетом многолетних данных по температуре
и в сроки, когда устойчивые похолодания сменяются
морозами. Заделка семян при этом сроке высева более
глубокая.
63
При выращивании укропа во всех зонах страны
наиболее распространен весенний посев.
При разработке технологии возделывания укропа
необходимо учитывать, что эта скороспелая культура,
наращивающая на 1 га за очень короткий промежуток
времени (45—65 дней) от 10 до 20 т зеленой массы,
требует тщательного выбора участка.
Чтобы обеспечить сдачу высокого раннего урожая
из открытого грунта в июле, под укроп отводят участки,
поспевающие весной раньше других, на которых весен-
ние полевые работы можно начать в апреле. Укрбп
нужно сеять на склонах, быстро освобождающихся от
снега, дренируемых и хорошо заправленных элемента-
ми минерального питания.
Под предшествующую культуру (раннюю белоко-
чанную, цветную капусту и другие раннеспелые овощи)
вносят до 60 т/га органических удобрений, чтобы обес-
печить высокий агрофон на последующих посевах ук-
ропа. С осени после уборки растительных остатков
предшествующих культур поле выравнивают и пашут
на всю глубину пахотного слоя.
Если под предшествующую культуру не было вне-
сено достаточного количества удобрений и почвенные
анализы показывают низкий уровень обеспеченности
элементами минерального питания, под вспашку вносят
30—40 т/га органических и полную норму минеральных
удобрений по технологии, описанной при осенней под-
готовке почвы для сельдерея.
Обязательное агротехническое мероприятие в техно-
логии получения высоких урожаев укропа — напашка
гряд с осени.
Весенние предпосевные работы на участках под ук-
роп начинают как можно раньше и проводят по анало-
гии с технологией, описанной при подготовке почвы под
петрушку.
К посеву приступают 25 апреля — 10 мая, исполь-
зуя подготовленные наклюнувшиеся семена.
Возделывают укроп по схеме, принятой для всех
зеленных культур: на грядах в шесть сдвоенных рядоч-
ков, т. е. тремя лентами. Поверхность гряды тщательно
разделывают фрезами. Необходимо отметить, что обя-
зательным приемом обработки почвы под укроп, как
и под все зеленные культуры, должно быть шлейфова- *
ние, проводимое перед посевом или посадкой. Посев
64
производится сеялкой СКОСШ-2,8 с одновременным
внесением гранулированных сложных минеральных
удобрений, чтобы растения в первый период жизни
получали полноценное питание.
На высокоплодородных чистых от сорняков почвах
в совхозах Подмосковья практикуется посев укропа
при сильном загущении многострочным (5—7—10 см
между строчками) и даже сплошным способом, при
котором применяют переоборудованные овощные и да-
же зерновые сеялки. При высеве специально подготов-
ленными семенами урожай бывает готов через 30—
40 дней; с 1 га московские овощеводы собирают в один
прием до 20 т укропа. Норму высева корректируют в
зависимости от схемы посева. При пятистрочной схеме
расход семян 30—50 кг/га, при сплошном высеве — до
80 кг. В течение короткого периода выращивания де-
лают 2—3 полива.
Для обеспечения конвейерного поступления укропа
применяются ступенчатые посевы в 3 срока: апрель —
начало мая, июнь, июль. Также применяются повторные
посевы после редиса, шпината, зеленого лука.
К рыхлению междурядий укропа приступают сразу
же после появления единичных всходов. Важное зна-
чение придают борьбе с почвенной коркой, которую
разрушают ротационной мотыгой для получения друж-
ных всходов. Чтобы активизировать рост корневой сис-
темы, на ранних стадиях развития растений производят
глубокое рыхление долотообразными или стрельчаты-
ми лапами. Почва в междурядьях укропа должна быть
постоянно в рыхлом состоянии, поэтому за сезон де-
лают 2—3 рыхления с одновременным внесением лег-
кодоступных форм минеральных удобрений.
Для получения высокого урожая укропа очень важ-
но освободить его посевы от сорняков в первый период
жизни. Опыты, проведенные в Подмосковье на участках
с дерновыми легкосуглинистыми почвами (содержание
гумуса 3—4,5%), показали высокую эффективность
применения прометрина при дробном его внесении. При
общей норме внесения 1,5 кг/га распыляют по поверх-
ности почвы до появления всходов 0,75 кг, а вторую
половину — по всходам до появления первого настоя-
щего листа. При такой обработке посевов достигают
увеличение урожайности на 12%, что очень важно для
зеленной быстро поспевающей культуры; к моменту
65
уборки урожая прометрин в растениях не обнаружива-
ется.
В борьбе с сорняками на посевах укропа в Запо-
лярье применяют опрыскивание прометрином на 3—4-й
день после посева. Уничтожение сорняков (мокрицы,
горчицы, пастушьей сумки) значительно сокращает
затраты ручного труда и облегчает уборку (выдерги-
вание) растений на чистых посевах.
В совхозах Ленинградской области укроп опрыски-
вают (ОН-400) прометрином с нормой расхода 3—
5 кг/га в зависимости от механического состояния поч-
вы и ее окультуренности. На участках с высоким со-
держанием гумуса возможно применение максимальных
норм гербицида. На легких слабоокультуренных участ-
ках норму уменьшают. К особенностям применения гер-
бицидов на укропе следует также отнести тщательное
соблюдение технологии их внесения. Необходимо учи-
тывать и погодные условия: при более влажной почве
норма гербицида уменьшается.
Убирают укроп вручную, выдергивая с корнем все
растения и укладывая их в деревянную тару партиями
по 4—5 кг. Заготовку зелени укропа желательно про-
водить в ранние утренние часы и сразу же затаривать,
не допуская подвядания. При укладке нельзя допус-
кать попадания на листья земли, для этого корни тща-
тельно отряхивают.
При хорошей выравненное™ растений, которая обес-
печивается в первую очередь дружными всходами,
уборку проводят в один прием. Но часто укроп убира-
ют в 2—3 приема. К первому сбору приступают, про-
реживая укроп на очень ранних периодах роста, когда
он только достигнет хозяйственной годности (высота
растения 20 см). Этот укроп требует особенно внима-
тельного отношения к упаковке, так как может быстро
потерять качество из-за подвядания. Ящики с укропом
необходимо укрывать брезентом или пленкой, притеняя
от солнца.
Второй сбор укропа следует проводить в период бу-
тонизации, когда растения достигают максимальных
приростов, обеспечивая высокую урожайность зелени.
Укроп в технической спелости, т. е. семенной куст
с завязавшимися семенами, убирают, выдергивая рас-*
тения с корнями и увязывая в пучки массой 5—6 кг.
Как правило, технический укроп получают на посевах,
66
предназначенных па зелень при запаздывании с убор-
кой или при быстром переходе растений от фазы на-
чала стеблевания к цветению.
Укроп на зелень должен быть реализован в день
сбора, поэтому необходимо организовать быструю вы-
возку продукции с поля рефрижератором или специ-
ально оборудованным транспортом для вывозки зелен-
ных культур (крытые машины).
Особенности выращивания укропа
в защищенном грунте
В защищенном грунте укроп выращивают в ранне-
весеннее время для получения продукции с марта по
май, когда его невозможно вырастить в открытом
грунте.
Наиболее раннюю зелень укропа в Ленинградской
области получают в конце марта — начале апреля при
посеве в середине февраля в зимних остекленных и
начале марта — в обогреваемых пленочных теплицах.
При более раннем посеве снижается урожай, так как
в период интенсивного роста листьев световые условия
на Северо-Западе еще неблагоприятные (короткий 10—
12-часовой день, освещенность 1500—2000 лк). В Мур-
манской, Архангельской областях и Коми АССР укроп
высевают еще позже (конец февраля — начало марта).
В пленочных теплицах на биотопливе, солнечном обо-
греве, в рассадниках и под простейшими пленочными
укрытиями посев проводят в апреле, а продукцию по-
лучают в течение всего мая. Урожайность укропа 0,8—
2,5 кг/м2 в зависимости от сроков посева, условий вы-
ращивания и сорта.
Образуя за короткий период (35—55 дней) большую
вегетативную массу, укроп нуждается в плодородных
грунтах. Для него пригодны теплицы после выращива-
ния огурцов и томатов, после которых в почвах содер-
жится достаточное количество элементов минерального
питания (N — 30—35 мг, Р2О5 — 25—30 мг, К2О —
70—80 мг в 100 г сухой почвы). Реакция почвы (pH)
должна быть близкой к нейтральной. Вегетативному
росту способствует равномерная увлажненность почвы
и воздуха в течение всего периода выращивания.
В защищенном грунте возделывают всё райониро-
ванные сорта: Грибовский, Узбекский 243, Армян-
67
ский 269, Каскеленский и Супердукат ОЕ. Они хорошо
облиственны, устойчивы к преждевременному взраста-
нию, продуктивны, долго остаются в фазе розетки и
медленно переходят к фазе бутонизации.
Семена укропа намачивают и проращивают анало-
гично технологии подготовки семян для открытого грун-
та. Проращивание при подготовке семян к посеву в
защищенном грунте — обязательный агротехнический
прием, так как он позволяет сократить сроки выращи-
вания на 9—12 дней, что значительно снижает себе-
стоимость продукции, если учесть, что весь период веге-
тации составляет 35—50 дней.
Подготовка теплицы под укроп заключается в пере-
пашке грунта на всю глубину, тщательном выравнивании
поверхности и маркировке. Схема посева может быть
разнообразной в зависимости от конструкции теплиц.
Семена высевают рядками на расстоянии 10 см, группи-
руя их в 8—12-рядковые ленты. Посев поперек гряд не
рекомендуется (по краям бывает большой отход расте-
ний, в результате чего снижается урожайность).
Нормы высева семян корректируются в зависимости
от сортовых особенностей и сроков выращивания. На 1 м2
высевают 1 —1,5 г семян укропа сортов Супердукат ОЕ
и Узбекский 243; 1,5—2,0 г — сорта Армянский 269;
2,0—2,5 г — сортов Грибовский и Каскеленский. Эти
нормы обеспечивают проявление потенциальной продук-
тивности с учетом биологических особенностей роста
каждого сорта. При самых ранних посевах в феврале
и начале марта укроп высевают гуще, расходуя на 1 м2
на 25—30% больше нормы семян, так как при низкой
интенсивности освещения и коротком дне возможности
растений полностью не реализуются.
Равномерность глубины заделки семян (1—2 см) до-
стигается путем тщательного выравнивания поверхности
почвы и нарезки борозд полозковым маркером, который
при движении выравнивает дно борозды, обеспечивая
одинаковые условия для прорастания всех семян и друж-
ность появления всходов, что особенно важно при ран-
них посевах.
В течение всего непродолжительного периода веге-
тации укроп в первую очередь нуждается в соблюдении
правильного режима выращивания. До появления всхо-
дов температура поддерживается па уровне 20° С, при
появлении семядольных листочков ее снижают на не-
68
сколько дней до 10...12° С. По мере роста всходов темпе-
ратура должна повышаться и достигать в фазе начала
стеблевания и заложения соцветия, когда идет интенсив-
ный прирост массы, 18...20° С. Следует помнить, что в
пасмурные дни температуру нужно снижать на 2...3°С.
Однако его биологическая готовность к потреблению на
зелень наступает при закладке соцветия в пазухе верх-
него листа (продолговатое утолщение). Именно в это
время растения имеют максимальную массу нежной зе-
лени и наибольшую ароматичность. Из-за преждевре-
менной уборки укропа значительно снижаются урожай
и качество продукции. Время уборки в зависимости от
сроков выращивания и сортов различно. Сначала, в те-
чение 20—30 дней, все сорта растут медленно, образуя
небольшие розеточные листья. Затем, начиная с 25—
40-го дня, этот процесс ускоряется, появляются более
крупные листья и сочный зеленый стебель. У среднеспе-
лого сорта Грибовский стебель начинает расти раньше,
чем у позднеспелых сортов Узбекский 243, Армян-
ский 269 и Супердукат ОЕ, которые готовы к уборке
на 8—15 дней позднее, дают урожай на 20—30% выше
и имеют более продолжительный период до появления
соцветий.
Особенности семеновбдства
Сорта Армянский 269, Узбекский 243, Суперду-
кат ОЕ относят к позднеспелой группе, семеноводство
которых возможно лишь в южных районах страны,
Краснодарском крае, Крыму, Молдавии, Азербайджане
и Средней Азии. Среднеспелый сорт Каскеленский мож-
но выращивать на Украине и в Центральной чернозем-
ной зоне.
Семеноводство скороспелого огородного укропа и
среднеспелого сорта Грибовский можно проводить в
южных областях Нечерноземной зоны РСФСР при ран-
них сроках посева. Семена позднеспелых сортов вызре-
вают в южных районах Чувашской АССР (Алатырском,
Батыревском).
Семенные участки следует размещать на структур-
ных, незакисленных, незаплывающих, чистых от сорня-
ков и пригодных для глубокой обработки почвах. Срок
посева — конец апреля — начало мая. Посев рядовой,
с междурядьями 70 см или двухстрочный (50 + 70 см),
69
проводят сеялкой СОН-2,8А. Норма высева семян 8—
12 кг/га. Глубина заделки 2—3 см.
Уход за посевом заключается в 3-4-кратном рыхле-
нии междурядий, прополке. В фазе 2—3 настоящих
листьев проводят прореживание на расстояние 8—10 см.
После удаления растений посевы подкармливают ми-
неральными удобрениями из расчета на 1 га: 0,1 —
0,2 т азотного удобрения, 0,2—0,4 т суперфосфата и
0,1—0,2 т калийного удобрения. В период появления
тли (цветение зонтиков) растения опрыскивают герби-
цидами, допустимыми только на семеноводческих по-
севах.
До наступления цветения следует провести прочист-
ку посевов, удаляя больные, слабые и нетипичные
растения.
Уборку начинают в фазе побурения семян основной
массы соцветий и созревания центрального зонтика.
Семена укропа легко осыпаются, поэтому задерживать-
ся с их уборкой нельзя.
На больших площадях семенники убирают лафет-
ной жаткой, дозаривают в валках или на току, а затем
обмолачивают комбайном. При сухой погоде возможно
прямое комбайнирование. Отсортированные семена при
необходимости просушивают. Согласно ГОСТу семена
1-го класса должны иметь всхожесть 60%, влажность
14%. Урожайность семян 0,4—0,8 т/га. В Московской
области по сорту Грибовский урожайность семян со-
ставляет 0,4—0,6 т/га, а в отдельные годы при подзим-
нем посеве — 0,8—1,2 т/га. Хранят семена в сухих,
хорошо проветриваемых помещениях, тогда они сохра-
няют всхожесть 2—3 года.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение . . . .... 3
Сельдерей .................................................. 5
Биологические основы получения высоких урожаев ... 5
Сорта.......................................................7
Современная агротехника получения планируемого урожая . 9
Особенности выращивания сельдерея в защищенном грунте 17
Особенности семеноводства ................................. 28
Петрушка . 30
Биологические основы получения высоких урожаев ... 30
Сорта.......................................................31
Современная агротехника получения планируемого урожая 34
Особенности выращивания петрушки в защищенном грунте 39
Особенности семеноводства.................................45
Пастернак.................................................45
Биологические основы получения высоких урожаев ... 45
Сорта.....................................................48
Современная агротехника получения планируемого урожая 49
Особенности семеноводства ................................. 51
Укроп............................................. . 52
Биологические «основы получения высоких урожаев . . 52
Сорта.......................................................57
Современная агротехника получения планируемого урожая 63
.Особенности выращивания укропа в защищенном грунте . 67
Особенности семеноводства ....... 69
Римма Александровна Комарова,
Людмила Ивановна Левандовская,
Элеонора Григорьевна Мантрова
ПРЯНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Редактор С. А. Топе р. Художественный редактор С. Л. Шилова. Тех-
нический редактор Р. Н. Егорова. Корректор Р. И. Лыхина.
ИБ № 3368
Сдано в набор 25.10.83. Подписано в печать 20.01.84. -М-22713. Формат 84Х
X 108732- Бумага тип. № 2. Гарнитура литературная. Печать высокая. Усл.
печ. л. 3,78. Усл. кр.-отт. 3,99. Уч.-изд. л. 3,76. Изд № 228. Тираж 50 000 экз.
Заказ 4634. Цена 15 коп.
Отделение ордена Трудового Красного Знамени издательства «Колос».
191186, Ленинград, Д-186, Невский пр., 28.
г. Калинин. Областная типография.
Уважаемый товарищ!
Вы только что прочитали эту книгу, выпущенную
издательством «Колос». Нам очень важно знать Ваше
мнение о ней. Ответьте, пожалуйста, на следующие
вопросы.
1. Достаточно ли глубоко, на высоком научном и
практическом уровне разработана тема?
2. Удовлетворены ли Вы объемом новой информа-
ции, почерпнутой из книги? Насколько эта информация
была для Вас важна и актуальна?
3. Может ли оказать эта книга практическую по-
мощь Вашей работе? В дальнейшем нам будет инте-
ресно узнать, какой экономический эффект принесли
хозяйству рекомендации, изложенные в книге?
4. Интересно ли Вам было читать эту книгу, не за-
труднял ли Вас язык изложения?
5. Как оформлена книга?
6. Мы просим Вас сообщить краткие сведения о се-
бе: возраст, образование, специальность, род занятий,
вид учреждения или предприятия, в котором Вы ра-
ботаете, стаж работы.
Просим Вас ответить на вопросы и выслать по адре-
су: 191186, Ленинград, Невский пр., 28, Л. О. изд-ва
«Колос».