© российские ccoicho
МНОГОЛЕТНИЕ
лгки-
самые Наае^сЯые
acfn&tfaactc ёитамаЯ&б-
СЕРИЯ "СОВЕТЫ ОГОРОДНИКАМ
БРОШЮРА 6
Научно-производственная фирма "Российские семена
крупнейшее семеноводческое объединение
ИМЕЕТ
более шестидесяти
региональных
филиалов, дочерних фирм
и других подразделений,
представительства
в шести зарубежных
странах
ОРГАНИЗАТОР
финансово-промышленной
группы в сфере
семеноводчества
и селекции,
включающей фирму
"Российские семена",
коммерческий банк
"Сембанк",
страховую компанию
"Колос",
строительное акционерное
общество "РСК"
финансово-инвестиционную
корпорацию
"Русские семена"
Издательский дом "Восток",
Торговый дом "Семена "
и другие предприятия
Адрес: 101485, ГСП-4,
г. Москва, ул. Селезневская, 11а
_—
		
ПРОИЗВОДИТ
И ПРОДАЕТ
семена лучших
отечественных
и зарубежных
сортов и гибридов
зерновых, масличных,,
овощных, цветочных
культур и трав во всех
регионах России
ОКАЗЫВАЕТ ПОМОЩЬ
в освоении
высокоэффективных
технологий
в семеноводстве,
поставляет технику
и средства защиты
растений
ФИНАНСИРУЕТ
И РЕАЛИЗУЕТ
перспективные
селекционно-
семеноводческие
программы, основа
которых -
Программа
осуществления
"зеленой революции"
в России до 2000 года
ИЗДАЕТ
периодический сборник
"Российские семена",
книги, брошюры, плакаты
Телефоны: 281-18-74, 284-58-40
Факс: (095) 288-89-19
Научно-популярная серия
Советы огородникам"
И.И. Ершов
МНОГОЛЕТНИЕ ЛУКИ -
самые надежные
источники витаминов
Брошюра 6
Научно-производственная фирма "Российские семена"
Москва 1995
И.И. Ершов
МНОГОЛЕТНИЕ ЛУКИ -
самые надежные
источники витаминов
Составитель серии В.А. Лудилов
Редакторы: В.А. Иванов, М.Г Логвинова
Компьютерный набор и верстка: Н.Г Дуботолова, И.В. Панова
Компьютерный дизайн обложки: Н.Ю. Павлова, А.С. Вихров
Корректор Н.А. Шевченко
НПФ "Российские семена"
101485, Москва, ул. Селезневская, 11а
Лицензия ЛР №071102 от 17 11.94
Подписано в печать 18.09.95
Формат 60x90 1/16. Бумага офсетная №1
Гарнитура "Футурис"
Печать офсетная. Усл. печ. л.
Тираж 50000. Заказ № 45/8
Издательский дом "Восток"
127521, Москва, ул. Анненская, 21
Семейство луковых включает более двухсот видов, из ко-
торых наиболее часто встречаются на огороде лук репча-
тый, чеснок, лук-шалот, лук-порей. Значительно меньше вни-
мание овощеводы-любители уделяют таким ценным много-
летним видам лука, как лук многоярусный, шнитт-лук, лук-
слизун, угловатый и душистый лук, лук-батун. Между тем
эти многолетние виды лука, как правило, морозостойки и при
хорошем уходе растут на одном и том же месте 4-5 лет и
более, давая прекрасную витаминную зелень, а начиная со
второго года жизни, - семена и посадочный материал.
Для многолетних видов лука на огороде отводят хорошо
освещенные, не засоренные корневищными и корнеотпрыско-
выми сорняками участки, не мешающие основной обработке
почвы. Многолетний лук любит плодородную, некислую поч-
ву, поэтому перед высадкой участок удобряют (6-8 кг ком-
поста или перепревшего навоза, 20-30 г калийной соли,
30-40 г суперфосфата на 1 м2) и, если нужно, известкуют.
В Нечерноземной зоне многолетние виды лука лучше всего
выращивать на грядах шириной до 1 м и высотой 20-25 см.
ЛУК МНОГОЯРУСНЫЙ
Этот оригинальный по внешнему виду многолетний лук описан из-
вестным русским ученым Р.И. Шредером в конце прошлого века как
лук египетский. В России этот лук был также известен под названиями
канадский и рогатый.
Многоярусный лук встречается на всех континентах, однако широ-
кого распространения не получил: его выращивают в небольших объ-
емах для получения зелени в открытом и защищенном грунте.
В России районирован один сорт многоярусного лука Ликова (се-
лекции ВНИИССОК).
Листья этого вида лука несколько схожи с листьями лука репчатого:
дудчатые, полые, темно-зеленые, с восковым налетом. В открытом грунте
многоярусный лук отрастает сразу после стаивания снега и в течение
короткого времени дает большое количество зелени. Сочные, с не-
3
большим количеством клетчатки листья содержат в этот период до 80-
90 мг% витамина С, или в 1,5-2 раза больше, чем листья лука репча-
того.
Прикорневая луковица довольно хорошо выражена, покрыта 3-4
сухими чешуями, однако плохо хранится и быстро прорастает, поэто-
му используется в основном для размножения.
Стрелка многоярусного лука появляется за последним листом. Она
мощная, трубчатая, полая, на конце несет первый ярус довольно круп-
ных воздушных луковиц бульбочек. Таких ярусов может быть несколь-
ко (отсюда и название лука многоярусный). В зависимости от плодо-
родия почвы и ухода за растениями высота стрелки может достигать
метра и более, а урожай воздушных луковиц на одном квадратном
метре многолетних посадок до 1 кг Иногда в ярусах вместе с луко-
вицами на цветоножках образуются стерильные цветки, которые не
дают семян.
Стрелки при образовании луковиц теряют устойчивость, полегают,
поэтому их нужно подвязывать к кольям. Обычно на гряде со стрел-
кующимися растениями устанавливают ряд кольев, между которыми
натягивают в 2-3 ряда шпагат, удерживающий стрелки. Это важно для
получения луковиц высокого качества.
Многоярусный лук очень морозоустойчив, поэтому зимует без вся-
ких укрытий. Такой же устойчивостью к низким температурам отлича-
ются и воздушные луковицы, которые можно хранить в сухих неотап-
ливаемых помещениях, не допуская, однако, попеременного замора-
живания и оттаивания.
Особенность этого лука короткий период покоя воздушных и
прикорневых луковиц, что позволяет использовать их как посадочный
материал для выращивания зеленого лука в защищенном грунте в
любое время года.
Многоярусный лук можно выращивать на зелень в открытом грунте
как в однолетней культуре, убирая урожай вместе с луковицей, так и
в многолетней, срезая периодически отрастающие зеленые листья. У
растений, предназначенных для получения воздушных луковиц, зеле-
ные листья срезать не следует
Воздушные луковицы созревают во второй половине июля-начале
августа: в это время они приобретают буро-фиолетовую окраску,
4
иногда имеют сизый налет и легко отделяются от стрелки. Собранные
луковицы просушивают на солнце, а немного подсохшие оставшиеся
стрелки срезают и удаляют
Высаживать воздушные луковицы в открытый грунт можно вскоре
после уборки. Предпочтительнее делать это в начале августа: в этом
случае луковицы успевают укорениться и образовать листья до насту-
пления морозов, и растения хорошо переносят зиму. Однако лукови-
цы можно сажать и в сентябре, но не позже.
Луковицы высаживают на гряду рядами на глубину 3-4 см. Расстоя-
ние между луковицами 10-12 см, между рядами 30-35 см. На 1 м2 в
зависимости от крупности требуется 50-80 г воздушных луковиц.
После посадки гряду поливают, чтобы почва плотнее прилегла к
луковицам и они быстрее укоренились и проросли.
Поздно осенью почву в междурядьях рыхлят на глубину 4-5 см.
Весной, после таяния снега, проводят подкормку (10 г азотных и 8-10
г калийных удобрений на 1 м2).
При многолетней культуре отросшие до 20-25 см растения проре-
живают, оставляя между ними по 20 см. Удаленные растения исполь-
зуют в пищу.
В течение периода вегетации грядки с луком систематически ры
лят на глубину 4-6 см, пропалывают, поливают, убирают и удаляют
сухие листья, являющиеся источником болезней и вредителей.
На многолетних посадках уборку урожая начинают со второго
года жизни лука. Листья когда они достигают длины 25-30 см, среза-
ют так, чтобы 5-7 см ложного стебля оставалось над луковицей. За
вегетационный период делают две срезки, после каждой проводят
полив (15 литров на 1 м2) и рыхление почвы. С 1 м2 можно получить до
3 кг зеленых листьев.
Используя пленочные укрытия, зеленый лук можно получить на две
недели раньше, и качество его будет значительно лучше (листья более
нежные и сочные, урожай их более высокий).
Воздушные луковицы-бульбочки можно использовать для выгонки
зеленого лука в защищенном грунте, а также в домашних условиях с
октября до января. За 25-35 дней урожайность зеленого лука дости-
гает 10-18 кг/м2 Листья многоярусного лука, выращенного в зимней
теплице, окрашены темнее, чем листья лука репчатого, и дольше со-
5
храняют тургор и высокое товарное качество (в холодильнике до
двух недель).
Для посадки в закрытом грунте отбирают воздушные луковицы диа-
метром от 1,5 до 3 см и высаживают их почти вплотную друг к другу,
поливают и присыпают слоем почвы в 1-2 см. На 1 м2 расходуется от
5 до 9 кг посадочного материала (в зависимости от крупности), выход
товарного зеленого лука составляет 1,5-2 кг на 1 кг посадочного
материала. Чтобы зеленый лук не "подходил" одновременно, лукови-
цы высаживают партиями, с интервалом в 7-10 дней.
Зеленый многоярусный лук очень полезен в свежем виде. Лучше
употреблять его ненарезанным. Этот вид лука используют также для
салатов, начинок для пирогов. Качество блюд из этого лука очень
высокое.
Листья и стрелки семенных растений многоярусного лука иногда
поражаются ложной мучнистой росой (пероноспорозом). Для профи-
лактики этой и других грибных болезней растения можно опрыскать 1-
процентным раствором бордоской жидкости, которая готовится из
гашеной извести и медного купороса.
Опасен для лука луковый скрытнохоботник, личинки которого сильно
повреждают листья с внутренней стороны. Чтобы не допустить рас-
пространения этого вредителя, поврежденные листья собирают и сжи-
гают на костре. Вблизи посадок многолетнего лука нельзя оставлять
необработанную задерненную почву с остатками травы: обычно здесь
зимуют жуки-скрытнохоботники, которые рано весной переселяются
на молодые листья лука.
ЛУК-БАТУН
Лук-батун наиболее распространен среди многолетних видов лука
и встречается в литературе под названиями дудчатый, зимний, татар-
ка и песчаный. Листья лука-батуна дудчатые, длина листовой пластин-
ки от 20 до 40 см, высота ложного стебля ("ножки") в зависимости от
сорта от 8 до 20 см, ширина листа 1-3 см, соцветие шаровидный
зонтик с числом цветков от 200 до 300. Луковицы продолговато-яйце-
видные, диаметром 2-4 см. Корневая система по мере старения рас-
тений распространяется вглубь и в стороны (соответственно на 60 и
50 см).
6
Растения отличаются высокой зимостойкостью и морозостойкостью.
Зеленые листья лука-батуна содержат от 8 до 10% сухого вещест-
ва, 1,7-2% сахаров, до 70 мг% витамина С, витамин Р а также много
биологически активных веществ.
В народной медицине батун используют как потогонное, болеуто-
ляющее и восстанавливающее силы средство, при лечении нарывов и
желудочных заболеваний.
В России районировано три сорта лука-батуна: Апрельский 12,
Майский 7 и Салатный 35.
Размножают лук-батун как семенами, так и путем деления кустов
на части. Семена высевают рано весной или летом, в июне-июле.
Перед высевом их можно замочить на 10-12 часов в воде комнат-
ной температуры, а затем подсушить до сыпучести. На гряде лук высе-
вают между строчками, расстояние между которыми 25-30 см, глуби-
на заделки семян 1,5-2 см. Расход семян на 1 м2 1-1,5 г После посева
рядки или всю поверхность гряды нужно замульчировать перегноем
или торфом слоем до 1,5 см. В фазе 1-2 настоящих листьев всходы
подкармливают (10 г азотных и 10 г калийных удобрений на 1 м2). На
зиму посевы удобряют фосфорно-калийными удобрениями (по 15
фосфора и калия на 1 м2).
Поделенные на части кусты (по 3-5 растений) рассаживают летом
после окончания цветения и сбора семян на грядке рядами, расстоя-
ние между которыми 40 см, а между растениями 25-30 см. Перед
посадкой лунки обильно поливают и погружают в них части куста не
ниже уровня, на котором они находились до пересадки. Растения
засыпают влажной почвой и слегка обжимают, чтобы они плотнее
соприкасались с грунтом.
После приживания лук подкармливают азотно-калийными удобре-
ниями (15 г азота и 15 г калия на 1 м2).
При посеве семенами зеленый лук обычно срезают, начиная с
ранней весны второго года жизни растений, повторяя срезки по мере
отрастания новых листьев. Однако во второй половине августа срез-
ки нужно прекращать, чтобы не истощать растения перед зимой. По-
сле каждой срезки лук нужно полить и подкормить лучше раствором
коровяка, разведенного в воде 1:6, или древесной золой в раство-
ренном или сухом виде (150 г на 1 м2).
7
Лук-батун выращивают на одном месте до 5 лет и более, и на
протяжении всего этого периода тщательно ведут борьбу с сорняка-
ми, обращая особое внимание на уничтожение корневищных и кор-
неотпрысковых сорных растений.
При подготовке к зиме участки с луком-батуном тщательно очища-
ют от сухих листьев и стрелок и рыхлят междурядья на глубину 5-6 см.
Это позволяет максимально снизить развитие болезней и вредителей
и ускорить отрастание листьев весной следующего года.
Для получения ранней продукции можно укрыть посадки лука-бату-
на полиэтиленовой пленкой. Дуги высотой до 40-50 см из толстой
проволоки устанавливают на грядах с осени, а рано весной натягива-
ют на них пленку. Выход зеленого лука ускоряется при этом на полто-
ры-две недели.
2-3-летние кусты лука-батуна можно использовать для получения
зеленого лука в отапливаемых теплицах и в домашних условиях в
ноябре-январе. При этом кусты в октябре-ноябре должны быть под-
вергнуты "прохолаживанию" в открытом грунте.
Отрастание зеленого лука из частей куста или целых кустов, взя-
тых с почвой, в теплице и в домашних условиях идет сравнительно
быстро: за 30-35 дней листья достигают длины 20-25 см.
Иногда лук-батун реализуют на зелень полностью, с луковицей.
Для этой цели посев проводят в июне-июле, а лук бывает готов к
уборке в мае-июне следующего года.
Применяя пленочные укрытия, можно ускорить отрастание лука и
получить продукцию в более ранние сроки, когда стоимость ее будет
выше. За 2-3 дня до уборки посевы лука поливают При уборке рас-
тения подкапывают лопатой, осторожно выбирают из почвы, очища-
ют луковицы от остатков почвы, не повреждая листьев и не загрязняя
их, и аккуратно складывают в ящики емкостью не более 3 кг При этом
луковицы должны соприкасаться с луковицами, а концы листьев нахо-
диться у боковых краев ящика. Зеленый лук для продажи можно зата-
ривать в корзины, устанавливая его вертикально, луковицей вниз.
Болезни и вредители у лука-батуна те же, что и у многоярусного
лука. Меры борьбы такие же.
8
ШНИТТ-ЛУК
Шнитт-лук известен под названиями лук-резанец и лук-скорода.
Его тонкие, полые, шиловидные, темно-зеленые листья, достигающие
длины до 30 см, нежные и не слишком острые. На многолетних расте-
ниях они начинают отрастать рано, и уже в начале мая их можно
срезать. Если посадки укрыть полиэтиленовой пленкой, то зелень мож-
но получить на 7-10 дней раньше.
Листья этого лука в период уборочной спелости содержат 9,3%
углеводов, 3,9% белка, 4,5 мг% каротина, 141 мг% витамина С. Со-
держание сухого вещества в них достигает 1 8%.
Луковиц, имеющих хозяйственное значение, этот лук не дает: в
нижней части побега формируется небольшое луковицеобразное утол-
щение.
Из пазухи последнего листа отрастает стрелка, оканчивающаяся
соцветием-зонтиком, состоящим из фиолетовых цветков, выделяющих
большое количество нектара даже в жаркую, сухую погоду. Большое
количество нектара и пыльцы в цветках привлекает пчел, что способ-
ствует хорошему завязыванию семян. Красивые соцветия и стройный
куст позволяют использовать шнитт-лук в декоративных целях для оформ-
ления клумб и дорожек.
В России районировано два сорта шнитт-лука: Медонос (ВНИИ
селекции и семеноводства овощных культур) и Немал (селекции Западно-
Сибирской овощной селекционной опытной станции).
Как и другие виды лука, шнитт-лук богат фитонцидами, подавляю-
щими болезнетворные микроорганизмы. Он известен также как про-
тивоглистное средство для детей и как сильное противоцинготное сред-
ство.
Размножают шнитт-лук семенами или делением многолетних кус-
тов на небольшие дернинки, содержащие по 8-10 побегов. Вегетатив-
ное размножение лучше проводить ранней весной или в третьей де-
каде августа. Части куста высаживают на грядах в рядки, между кото-
рыми от 30 до 50 см. Между растениями в рядке оставляют по 25-30
см. Приготовленные лунки поливают водой (0,5-1 л на лунку) и выса-
живают в них растения, погружая не глубже уровня, на котором они
находились перед делением куста. Растения слегка обжимают и при-
дают почвой.
9
После посадки шнитт-лук поливают 1-2 раза в неделю, чтобы улуч-
шить приживаемость растений. Семена шнитт-лука высевают ранней
весной. Для более быстрого прорастания их можно замочить на 18-
24 часа в воде комнатной температуры, сменив ее за это время 2-3
раза, а затем подсушить до сыпучести. Норма посева 1-1,5 г на 1 м.
Семена высевают в бороздки, расстояние между которыми 25-30 см,
на глубину до 2 см. После посева рядки лучше всего замульчировать
торфом или перегноем. После появления всходов междурядья рыхлят
на небольшую глубину, не повреждая растения. Молодые растения
нуждаются в подкормке, поэтому в фазе 2-3 настоящих листьев на 1
м2 вносят по 1 0 г азота и 10 кг калия. Лучше всего делать это после
дождя или полива. Можно вносить удобрения и с поливной водой,
растворяя их в 1 0 литрах воды. Такого количества раствора хватает
на 1 м2, после чего грядку еще раз поливают чистой водой.
В посевах необходимо тщательно уничтожать сорняки и система-
тически, не менее 8-10 раз за вегетационный период, рыхлить почву.
Листья шнитт-лука начинают срезать на второй год жизни расте-
ний, с 10-15 мая и по мере их отрастания до середины сентября. С
растений, предназначенных на семенные цели, листья не срезают
Участки, на которых ведут срезку листьев, нужно чаще поливать
это способствует более сильному образованию нежной, сочной зеле-
ни и загущению растений.
Шнитт-лук может давать товарную продукцию в защищенном грун-
те или в домашних условиях поздней осенью и в течение всей зимы.
Для этого дернину толщиной 8-10 см с многолетними растениями в
октябре-ноябре переносят в отапливаемые теплицы, устанавливают
на грунт и поливают Отрастание листьев происходит сравнительно
быстро.
Небольшие дернинки можно сажать в гончарные горшки и ставить
в комнате на подоконнике: по мере отрастания листьев их срезают и
употребляют в пищу.
Зелень шнитт-лука очень нежная, сочная и ароматная, она повы-
шает вкусовые качества пищи и усвояемость ее организмом.
Шнитт-лук значительно меньше других видов лука поражается вре-
дителями и болезнями.
10
ЛУК-СЛИЗУН
Лук-слизун, или лук поникающий, пока не получил широкого рас-
пространения в овощеводстве, хотя в силу своих питательных и лечеб-
ных свойств он заслуживает большего внимания. В природе этот вид
лука встречается в степях, на луговых и каменистых почвах Западной
Сибири, в Восточной Сибири, в Северном Казахстане.
В последние годы селекционеры России занялись этой культурой,
однако сортов этого вида лука пока нет
Листья лука-слизуна линейные, до 20-30 см в длину и до 2-4 см в
ширину, светло- или темно-зеленые, сочные, слабоострые, имеют лу-
ково-чесночный вкус. Пищевые достоинства листьев сохраняются в
течение почти всего периода вегетации. Настоящей луковицы у лука-
слизуна нет- небольшое луковицеобразное утолщение в нижней час-
ти покрыто 3-4 сухими тонкими белыми чешуями. Сочных чешуй в
ложной луковице 6-7 они довольно широкие, зеленовато-белые.
Корневая система этого лука, в начале прямая, струновидная, а
затем ветвящаяся, переходящая в мочковатую, проникает на глубину
до 50-60 см.
Стрелка выполненная, без полости, пониклая в верхней части (от-
куда и название лука поникающий), выпрямляется к началу цвете-
ния. Соцветие зонтик, состоящий из 80-100 цветков светло-сирене-
вой окраски. Семена созревают поздно, в первой половине сентября.
Растения лука-слизуна не повреждаются ложной мучнистой росой
(пероноспорозом). Зеленые листья и нежная луковичная часть очень
богаты витамином С (90-100 мг%), каротином (2 мг%), сахарами (2-
4%) и особенно солями железа, благодаря чему этот лук очень поле-
зен при лечении болезней крови.
Лук-слизун выращивают в многолетней культуре. Сеют его семена-
ми во второй половине апреля-начале мая, высевая на 1 м? по 1
семян (хотя можно размножать растение и делением куста весной или
в конце лета).
Всходы появляются через 20-30 дней. Большое значение в это вре-
мя имеет температура и влажность почвы. В течение лета посевы
регулярно поливают, рыхлят, пропалывают К концу вегетации у рас-
тений, полученных из семян, формируется по 2-3 побега с 4-5 листья-
11
ми каждый, в следующие годы количество побегов увеличивается, и на
4-5 год одно растение формирует до 28-30 побегов. Вот почему рас-
стояние между растениями в ряду должно составлять, начиная со вто-
рого года жизни, 15-20 см, а расстояние между рядами 30-40 см.
Количество побегов увеличивается до 5-6 года жизни, а затем
сила побегообразования сокращается, начинается "старение" расте-
ний. Поэтому целесообразно использовать посадки в течение 5-6 лет,
а затем обновлять.
Лук-слизун очень требователен к влаге и плодородию почвы. Для
получения хорошего урожая необходимы обильные поливы и подкормки
азотными и калийными удобрениями (по 10-15 г каждого вида на 1
м2).
В зависимости от ухода и погодных условий за лето делают до 4
срезок листьев и получают до 3,5-4 кг зеленого лука с 1 м2
Трех-четырехлетние кусты лука-слизуна можно использовать для
выращивания зеленого лука в зимних отапливаемых теплицах и в до-
машних условиях. Когда установится холодная осенняя погода (но до
замерзания почвы), растения выкапывают из грунта, помещают в не-
глубокие ящики и оставляют для промораживания. Затем ящики (мож-
но по 1-2 в зависимости от потребности) переносят в теплое помеще-
ние и поливают растения. Через 25-30 дней они отрастают и зелень
бывает готова для употребления в пищу С 1 м2 можно получить до 10
кг зеленого лука.
Лук-слизун не повреждается ложной мучнистой росой (пероноспо-
розом), в связи с чем этот вид лука используется в селекционной ра-
боте при выведении сортов, устойчивых к пероноспорозу
ЛУК ДУШИСТЫЙ
Лук душистый не получил распространения в промышленном ово-
щеводстве, но встречается на приусадебных участках и огородах.
Свое название он заслужил за исключительно сильный и приятный
аромат цветков. Сочные линейные листья светло- и темно-зеленого
цвета, с довольно сильным восковым налетом имеют нежный слабо-
чесночный вкус и содержат мало клетчатки (1,1%), благодаря чему
12
сохраняют нежность в течение всего периода вегетации и могут ис-
пользоваться в пищу до глубокой осени.
В первый год жизни у растения образуется 5-6 листьев длиной до
20-30 см каждый, на второй год начинается ветвление и образуется
3-4 побега, а на третий год 5-8 ветвей. Таким образом, с каждым
годом количество листьев значительно ув*еличивается.
В основании растения имеется небольшое луковицеобразное утол-
щение диаметром 1-1,5 см, покрытое 2-3 слоями предохраняющих
луковицы сухих чешуй сетчатовойлокообразного строения. От донца
луковицы отходят струковидные корни, основная масса которых рас-
положена в верхнем (до 20-25 см) слое почвы.
На второй год жизни у растений появляются четырехгранные вы-
полненные быстро грубеющие стрелки высотой 35-45 см, на концах
которых формируется простой зонтик, состоящий из белых цветков.
Соцветие лука нежное и может быть использовано в пищу. На аро-
матных цветках этого лука можно настаивать напитки. Цветки богаты
нектаром и пыльцой, поэтому душистый лук является хорошим медоно-
сом.
В основании стрелки, рядом с ней закладывается новая дочерняя
луковица, в которой образуются генеративная и вегетативная почки,
дающие начало новому растению в следующем году.
Душистый лук, как и другие многолетние виды лука, любит плодо-
родные почвы. В условиях Нечерноземной зоны его высевают на гря-
дах рано весной. Сухие или предварительно намоченные семена (1-
1,5 г на 1 м2) заделывают в бороздки на глубину 1,5-2 см. Расстояние
между рядками 25-30 см. По мере роста, начиная с фазы 2-3 листьев,
растения в рядке нужно прореживать, оставляя к концу периода веге-
тации между ветвящимися растениями по 20 см.
Уход за душистым луком состоит из поливов, рыхления, прополок и
при необходимости в подкормках.
Листья начинают срезать с растений второго года жизни, по мере
достижения ими 25-30 см. Как правило, за лето делают две-три срез-
ки. Трех-четырехлетние посадки дают с 1 м2 до 2-3 кг зеленых листьев.
При высоком плодородии участка урожай заметно повышается. Вес-
ной ускорить появление зелени на 10-12 дней можно с помощью
укрытия из полиэтиленовой пленки, которое устанавливают над гряд-
кой с луком дишистым.
После срезки листьев обязательны поливы и подкормки.
13
ЧЕРЕМША
Черемша дикорастущий многолетний лук, который издавна соби-
рают и используют в пищу. В России встречается в основном два
близких вида с одинаковыми потребительскими свойствами, но с раз-
личным ареалом: лук победный, распространенный в Сибири, на Даль-
нем Востоке и Кавказе, и лук медвежий (черемша европейская), кото-
рый в России стал редкостью и занесен в Красную книгу. Между тем
черемша европейская более вынослива и может с успехом выращи-
ваться в огороде как высоковитаминный, целебный продукт питания.
Этот вид черемши способен расти при сильном затенении на кислых
заболоченных почвах и потому представляет собой интерес для ого-
родников Нечерноземья.
Черемша европейская многолетнее растение семейства луковых
высотой от 10 до 50 см. Луковица белая, без кожицы, удлиненно-
цилиндрической формы диаметром около 1 см и длиной до 5 см.
Каждое растение имеет луковицу (вегетативный орган размноже-
ния), два листа и цветочный стебель (стрелку), который вырастает на
4-5-й год при размножении семенами и на 2-й год из луковицы. Че-
решки листьев и цветочный стебель трехгранные, округлые, пластинки
листьев ланцетовидные, короче черешков. Соцветие пол у шаровид-
ный зонтик, листки околоцветника белые, очень красивые, с приятным
запахом. Черемша прекрасный медонос, цветет в мае-июне. Плод
трехгранная коробочка, семена мелкие, черные, похожи на семена
лука-порея.
По мере роста и развития черемши происходит ежегодное отпоч-
кование луковиц, которые образуют новые растения. Луковицы че-
ремши содержат до 0,10% витамина С, листья до 0,75%, 4,5-8%
сахара и до 0,07% эфирных масел, имеющих ценные целебные и
фитонцидные свойства. Все части растения имеют мягкий чесночный
запах и вкус.
Целебную силу черемши инстинктивно чувствуют дикие звери, ко-
торые ею лечатся. Возможно, в связи с этим ее называют медвежьим
луком.
В огороде черемшу лучше возделывать путем посадки луковиц вес-
ной на затененном участке. Почву готовят заранее. Осенью ее тща-
тельно перекапывают и вносят удобрения: навоз или компост
(6-7 кг/м2), суперфосфат (30-40 г/м2), калийную соль (20-30 г/м2).
* Автор этого очерка В.А. Катков.
14
Лучшая почва слабокислая, суглинистая и глинистая, допустима
кислая и нейтральная.
Весной перед посадкой луковиц делают гряды шириной 100-120
см и вносят азотное удобрение (10-15 г/м2). Луковицы сажают рядами
по схеме 30-40 х 12-15 см, заглубляя так, чтобы их вершинки были на
поверхности гряды. Затем гряду сверху присыпают рыхлой почвой
слоем 2-3 см и обильно поливают
Уход за посадками черемши в основном состоит в прополке, рых-
лении междурядий и оптимальном формировании гнезд с луковицами
не более 6-7 штук.
Формирование гнезд осуществляют отделяя лишние луковицы. Их
используют в пищу или сохраняют до весны для посадки во влажном
мху, торфе, песке или прикопанными в почве. Луковицы с корнями
можно пересаживать сразу после выкопки, не забывая их поливать.
Выращивание черемши из семян довольно длительно и целесооб-
разно только тогда, когда невозможно приобрести луковицы. Семена
высевают либо под зиму поздней осенью, либо весной после их стра-
тификации (выдерживание 80-100 дней при температуре от 0 до -3° С
в смеси с влажным песком при соотношении 1:3).
После стратификации семена подсушивают до сыпучести. Их высе-
вают по поверхности хорошо разрыхленной выровненной почвы (на
грядке) на специальном небольшом затененном участке (питомнике) и
присыпают сверху перегноем или компостом слоем в 1 см, который
увлажняют и слегка уплотняют На второй год луковички (севок) соби-
рают и используют для посадки на постоянном месте.
Черемшу (луковицы, стебли и листья) можно есть в свежем, варе-
ном и консервированном виде. Хорош и полезен салат из свежих
листьев черемши. Маринованная и сушеная черемша прекрасная
приправа для мясных и рыбных блюд. Вот один из способов марино-
вания черемши. Листья, стрелки промывают водой. Массу плотно
укладывают в пропаренные стеклянные банки и заливают кипящим
маринадом. Затем их стерилизуют и закатывают крышки. Рецепт ма-
ринада: в литре воды растворяют 50 г поваренной соли, 50 г сахара,
добавляют по вкусу корицу, гвоздику и другие специи, кипятят две
минуты, после чего доливают 100 мл 9-процентного столов* to уксуса.
Банки с маринованной черемшой хранят в прохладном месте.
Семена и луковицы черемши можно приобрести на фирме "Рос-
сийские семена"
15
ОГЛАВЛЕНИЕ
Лук многоярусный Лук-ботун Шнитт-лук Лук-слизун Лук душистый Черемша	3 6 9 11 12 14
16
ПРИОБРЕТАЙТЕ НОВЫЕ КНИГИ ПО ОВОЩЕВОДСТВУ
ФИРМЫ ' РОССИЙСКИЕ СЕМЕНА"
Эта оригинальная иллюстрированная
научно-популярная книга (256 страниц)
видного ученого-овощевода Виктора
Федоровича Пивоварова, академика
Россельхозакадемии, директора
Всероссийского НИИ селекции и
семеноводства овощных культур, издана
массовым тиражом.
В книге рассказывается о небывало
широком ассортименте овощных культур
(около 100 видов), не только традиционных
в России, но и мало распространенных,
перспективных.
Главное достоинство книги
многостороннее освещение темы:
помимо описания агротехники овощных
культур, даны характеристики
их биологических особенностей,
питательной ценности и целебных свойств.
Богато иллюстрированная
книга-каталог коллектива авторов
содержит краткое описание
достоинств и особенностей
агротехники сортов и гибридов
овощных и бахчевых культур,
возделываемых в России.
Предназначена для агрономов-
овощеводов и огородников-любителей.
Купить книги можно в магазине фирмы "Российские семенй'
(Москва, ул. Селезневская, На, 5 этаж), а также в региональных
филиалах и дочерних фирмах, работающих почти во всех областных,
краевых и республиканских центрах России.
Научно-производственная
фирма
"РОССИЙСКИЕ СЕМЕНА"
выращивает и реализует
оптом и в розницу
(в том числе в мелкой расфасовке)
высококачественные семена
зерновых, масличных,
овощных, цветочных культур,
газонных трав
лучших отечественных,
зарубежных сортов и гибридов.
Обращайтесь в центральный офис
фирмы (101485, Москва, Селезневская ул., 11а;
телефон (095) 972-27-02,972-27-21;
факс 288-89-19) или в филиалы и дочерние фирмы,
работающие почти во всех областях, краях,
республиках России.
Принимаются заказы на доставку семян
почтой наложенным платежом по адресу:
141740, Московская область,
г. Лобня-5, Научный городок,
"Семена - почтой".