/
Текст
УХОД ЗА КОМНАТОЙ, МЕБЕЛЬЮ И ПРЕДМЕТАМИ
ДОМАШНЕГО ОБИХОДА
1. Жилую комнату следует по возможности обста-
вить так, чтобы она была светлой, просторной, уютной.
Если комната перегружена мебелью и различными без-
делушками «ради красоты», она всегда будет казаться
тесной и захламленной.
2. Большое влияние на освещенность помещения ока-
зывает окраска стен: белая гладкая окраска отражает
до 80 процентов световых лучей, светло-желтая — до 40.
синяя — до 25, коричневая — до 15, а черный цвет —
всего 1—3 процента.
3. Чем меньше естественного света попадает в ком-
нату, тем светлее и теплее по цвету должны быть обои
(желтоватые, ^бежевые, терракотовые). Чем больше по
площади и выше комната, тем крупнее и декоративнее
может быть рисунок. Передняя и коридор оклеиваются
обоями с сеточкой, полосатыми или тиснеными. Для
жилых комнат рекомендуются более нарядные по рисун-
ку и цвету обои.
4. Синий и фиолетовый цвета стен действуют на нерв-
ную систему угнетающе, красный цвет — возбуждающе,
зеленый — успокаивающе (зеленые и желтые цвета мень-
ше других утомляют зрение). Красивый зеленый цвет с
примесью желтого и серого оживляет комнату.
5. Окраска масляными красками нецелесообразна
для внутренней отделки жилых помещений, так как сна
нарушает естественный вентиляционный режим.
з
б. Мрачная северная комната становится светлее от
ярко-желтых гардин, обилие солнечного света смягчает-
ся синими гардинами.
7. Занавеска из редкого тюля задерживает в сред-
нем 20 процентов света, из частого тюля — 35, пыльное
стекло до 30, а грязное — до 70 процентов.
8. В комнате с современной прямой и гладкой мебе-
лью совершенно недопустимы на гардинах сборки во-
ланы, рюши.
9. Для небольших комнат можно рекомендовать
обивку мягкой мебели тканями без рисунка или с мел-
ким рисунком.
/А На диван с яркой обивкой не следует класть пе-
стрые подушки, лучше из цветных гладких тканей с не-
большой вышивкой.
Иногда в комнатах ставят цветы из стружки, бу-
маги или воска. Такие цветы не украшают комнату.
12. Выгоднее пользоваться одной большой лампой,
нежели несколькими маленькими (одна лампа в 100 ватт
дает света в 1,5 раза больше, чем 4 лампы по 25 ватт).
13. Полы, покрытые линолеумом, моют теплой мыль-
ной водой, не добавляя щелока. Линолеум нельзя чи-
стить спиртом, скипидаром, бензином, нашатырным
спиртом — от этого стирается рисунок.
14. Крашеный пол моют теплой водой с добавлени-
ем 1—2 столовых ложек нашатырного спирта на ведро.
Он придает краске блеск. Нельзя мыть пол содой и мы-
лом — от них тускнеет краска.
15. Состав для мытья некрашеных полов, столов,
деревянных стен и т. п.: в половине ведра кипящей воды
растворяют полтора куска стирального мыла. К массе
добавляют около четверти ведра чистого просеянного
подогретого речного или горного песка и один стакан сти-
ральной соды, загустевшую массу нагревают и хорошо
размешивают, чтобы она не пригорела. Полученную мас-
су вливают в деревянный яшичек, и, когда она затвер-
деет, разрезают на куски, которыми пользуются.
Для мытья некрашеных полов можно применять
также песок (3 части) и свежегашеную известь
(1 часть).
16. Чтобы вывести жирные пятна с некрашеного по-
ла, нужно смешать серую глину с уксусом, полученной
массой смазать пятно и оставить на ночь, а утром смыть
4
теплой водой. (Можно просто наложить сырую белую
или серую глину, а утром смыть.)
17. Двери, стены, окрашенные масляной краской, на-
до мыть теплой водой, добавив чайную ложку нашатыр-
ного спирта на 1 литр воды. Сильно загрязненные места
очищаются тряпкой, смоченной раствором: 10 граммов
хлорной извести в 200 граммах воды, затем промывают-
ся теплой водой и протираются насухо тряпкой, иначе
появятся желтые пятна. Мыло и соду применять нельзя.
18. Пятна на обоя,х протирают сухой тряпкой и чистят
* мякишем черного или белого хлеба.
19. Следы засохшей масляной краски на стеклах
удаляются ножом, затем мыльной водой. (Можно ис-
пользовать раствор каустической соды — 1 чайная лож-,
ка на стакан воды.). Работать следует осторожно, так
как -каустик разъедает кожу рук.
20. Оконное стекло моют водой, добавив нашатыр-
ного спирта или водки (1 часть на 10 частей воды). Вы-
мыв стекла, протирают мятой бумагой.
21. Чистят стекла молотым мелом или зубным по-
рошком (2 горсти на полстакана воды). С помощью тря-
почки смесь наносят на стекло. Просохшую побелку
стирают мягкой мятой бумагой.
Для чистки стекол применяется и следующий состав:
3 столовые ложки зубного порошка, 1 чайная ложка
‘ денатурату и 1 чайная ложка нашатырного спирта. Этим
составом натирают стекла, затем белой кашице дают вы-
сохнуть и вытирают сухой бумагой.
22. Для предохранения стекол от запотевания и за-
мерзания употребляется следующая смесь. Берут десять
частей денатурату и одну часть глицерину и натирают
стекло с внутренней стороны или с двух сторон. Можно
взять 3 части глицерину, 1 часть скипидару и 5 частей
жидкого прозрачного мыла (обычное мыло не употреб-
ляют). Этой смесью натирают стекла, а затем их проти-
рают фланелью.
23. Чтобы очистить замерзшее стекло ото льда, надо
протереть его крепким водным раствором поваренной
соли.
24. Как мыть зеркало? В стакане воды развести сто-
ловую ложку винного уксуса и 20 граммов толченого
мела. Смесь вскипятить, а когда она остынет, дать от-
стояться и чистой жидкостью протереть зеркало,
5
Засиженное мухами зеркало чистят разрезанной лу-
ковицей и через 10—15 минут моют.
Чистят зеркала также синькой (в тряпочке), слегка
смоченной в спирте, одеколоне, водке.
25. Темные пятна на зеркале следует осторожно со-
скоблить ножом (с обратной стороны), протереть это ме-
сто ватой, смоченной в винном спирте или в серном
эфире, затем наложить расплавленный станиоль (в не-
го упаковывают чай, шоколад) и сверху на него капнуть
1—2 капли ртути (чтобы ртуть не растекалась, вокруг
пятна сделать кольцо из воска). Ртуть растирать зам-
шей, пока не заблестит станиоль. После этого на пятно
положить чистую бумагу и сверху что-либо тяжелое,
например, книгу, и держать так одни сутки. Вместо
гтаниоля можно использовать амальгаму от старого
зеркала, которую снимают ножом.
26. Как чистить полированную мебель? Сначала с
нее стирают пыль сухой тряпкой, затем протирают фла-
нелью, смоченной жидкостью «Полироль», а спустя пол-
часа натирают сухой тряпкой до блеска.
27. Чтобы придать блеск полированной мебели, мож-
но самим приготовить состав для натирания: 100 частей
мелко нарезанного воска и 12 частей мастики для на-
гирания полов (или 25 частей порошка канифоли) рас-
плавить в эмалированной посуде на умеренном огне.
Когда мастика расплавится, снять ее с огня и влить 50
частей теплого скипидара (тщательно при этом поме-
шивая). Этим составом смачивают мягкую шерстяную
тряпку и протирают ею мебель.
Можно применять состав из воска, скипидара и ке-
росина в равных количествах. Можно пользоваться од-
ним скипидаром или машинным маслом.
28. Пятна от воды на лакированной мебели легко
устраняются. Для этого надо засыпать их неоольшим
количеством муки, потом смочить тряпочку в прован-
ском или машинном масле и тереть посыпанное мукой
место до тех пор, пока пятно не исчезнет.
29. Всех вредителей дерева и мебели уничтожают
следующим составом: скипидар (или керосин, или сма-
зочное масло) — 3 части, нафталин 1 часть, смола
(или деготь, или карболка) 1 часть.
30. Для обработки мебели, зараженной жуками то-
чильщиками, нужно применять следующие средства: зе-
6
левое мыло или смесь из 3 частей скипидару с одной
частью керосину, или насыщенный раствор нафталина
в бензине, или вазелиновое масло (последнее наиболее
пригодно для обработки предметов, предназначенных
для хранения пищевых продуктов, так как не имеет за-
паха). Обработку зараженной мебели повторяют 2—3
раза с промежутками в 3 недели.
31. Профилактические меры против жука-точиль-
щика надо применять один-два раза в год (лучше с
июня по январь). Нелакированные и неокрашенные ча-
сти мебели протирать тряпкой, смоченной в растворе
фтористого или кремнефтористого натрия, или же сма-
зывать составом из 100 частей скипидару, 5 частей во-
ску, 5 частей парафину и 3 частей креолину (фтористого
или кремнефтористого натрия берется 200—250 грам-
мов на ведро горячей воды. Употребляют после осты-
вания).
32. Мягкую мебель можно выколачивать и в комна-
те. Для этого на диване или кресле расстилают влажную
тряпку и выбивают пыль, или жесткую платяную щетку
туго обматывают двойным слоем марли и смачивают в
воде. Такой щеткой можно чистить также ковры, диван-
ные подушки и пр.
33. Обивку мягкой мебели протирают чистой шерстя-
ной тряпкой, намоченной в теплом мыльном растворе
и отжатой, а затем сухой тряпкой. Вместо мыльного рас-
твора можно употребить смесь столовой соли (2 весо-
вые части), древесного спирта (5 частей) и воды (10
частей). Обивку можно чистить также крепким чаем,
отваром махорки, денатуратом или нашатырным спир-
том. Вместо тряпки хорошо пользоваться губкой.
34. Мебель, обитую плюшем, не рекомендуется чи-
стить пылесосом, щеткой и т. д. Ее протирают каждый
день мягкой тряпкой по ворсу.
35. Кожаную мебель рекомендуется иногда проти-
рать шерстяной тряпкой, смоченной в яичном белке,
взбитом до пены.
36. Шерстяные ковры можно чистить, посыпая их
кислой капустой, мелким порошком поваренной (столо-
вой) соли, подметая их жесткой щеткой; или протирать
тряпкой, смоченной в пене жидкого мыла. Зимой хо-
рошо чистить сухим снегом с помощью жесткого вени-
ка или щеткщ Перед чисткой из ковров удаляют пыль.
7
37. Любой ковер можно почистить влажными листь-
ями отстоявшегося чая. Их разбрасывают по ковру, а
затем сметают щеткой или веником.
Ковры с коротким ворсом легко очищаются черст-
вым черным хлебом. Куском хлеба натирают ковер,
а затем крошки сметают.
38. Пятна на коврах снимают так: из жженой маг-
незии и воды приготовляют густую кашицу, наклады-
вают ее на пятно и, после того как кашица высохнет,
осторожно снимают ножом. Если пятно не сошло, на-
до повторить.
39. Чистить швейную машину надо керосином, а не
бензином, с последующей смазкой. Продувать машину
воспрещается, так как пыль может попасть в подшип-
ники.
40. Если швейная машина работает ежедневно, то
ее надо смазывать каждый день перед началом рабо-
ты, если же ею пользуются редко, то только перед
употреблением (достаточно 2—3 капли масла на каж-
дую точку смазки).
Рис. 1. Места смазки швейной машины.
Ни в коем случае нельзя пользоваться глицерином
или горчичным маслом, а только специальным для швей-
ных машин; нельзя это масло разбавлять керосином.
41. Картины, написанные масляной краской, чи-
3
стятся так: картину нужно покрыть белой тряпкой, смо-
ченной водой (лучше дождевой), оставить на 3—4 ча-
са, затем просушить и слегка провести по поверхности
полотняной тряпкой, смоченной льняным маслом. Не
рекомендуется чистить бензином, спиртом, скипидаром,
мылом.
42. Засиженные мухами рамы картин протирают
соком лука или разрезанной луковицей.
43. Масляные пятна на бумаге (книгах) нужно
засыпать сухим мелом (зубным порошком, магнезией,
белой глиной) и оставить на несколько дней. Затем
стряхнуть. Можно повторить, если пятно заметно.
44. Блеск рабочей поверхности утюга можно восста-
новить зубным порошком, смоченным в воде, или па-
стой для чистки ногтей.
45. Пожелтевшие вещи из кости протирают крепким
раствором квасцов, который предварительно кипятят и
охлаждают. Смочить вещь и оставить так на несколько
часов, затем, очистив от квасцов, протереть суконкой.
46. Клеенка долго сохраняет блеск, если ее сразу по-
сле покупки слегка помыть холодным молоком и насухо
протереть мягкой тряпкой.
47. Круги от чайников и кофейников на клеенке, а
также чернильные пятна легко удаляются чайной со-
дой с водой, но от соды клеенка тускнеет.
Примечания: 1. Составы для побелки комнат и печей см. пун-
кты 793, 794.
2 Чистку медных и других металлических предметов, а
также раковин и т. д. см. раздел «Уход за кухонной утварью».
УХОД ЗА КУХОННОЙ УТВАРЬЮ
48. Закопченную поверхность алюминиевой посуды
чистят мелко натертым кирпичом, песком, мелом (или
смесью его с глиной), смесью мела и порошка пем-
зы (1:1).
49. Для удаления черноты на стенках алюминиевой
посуды ее протирают ватой, смоченной уксусом или сла-
бым раствором щавелевой кислоты. Можно также уда-
лить горячим раствором буры (30 граммов на 1 литр
воды) с добавлением 10 граммов нашатырного спирта.
50. Алюминиевую посуду моют горячей водой, мож-
но с мылом или небольшим количеством нашатырного
спирта.
51. Эмалированную, фаянсовую и фарфоровую по-
суду моют горячим раствором стиральной соды (25
граммов на 1 литр воды).
52. В горячую эмалированную посуду нельзя нали-
вать холодную воду: от этого эмаль трескается.
53. Для удаления накипи с посуды следует брать 1
чайную ложку уксусной эссенции на 1 литр воды. Воду
кипятят 1—1,5 часа. Можно брать от 20 до 30 граммов
стиральной соды (фоспора или тринатра) на 1 литр го-
рячей воды и кипятить 1—2 часа. Поскольку щелочь и
сода действуют на алюминий, применять для алюмини-
евой посуды надо только уксусную эссенцию.
54. Пригар на кухонной посуде отстанет, если в нее
налить воды, добавить соды или древесной золы и ки-
пяти ль. Пригара от молока на кастрюле будет меньше,
если перед употреблением ее сполоснуть водой.
ю
55. Новую сковороду необходимо прокалить с жи-
ром, а затем протереть с солью.
56. В новой посуде рекомендуется вначале варить
жирную пищу или кипятить подсоленную воду (50 грам-
мов соли на 1 литр).
57. Многие хозяйки моют молочную посуду в горя-
чей воде. От этого остатки молока на стенках пре-
вращаются в клейкую массу и посуду не удается отмыть
дочиста. Поэтому молочную посуду надо мыть сначала
в холодной, а потом в горячей воде.
Так же моют посуду, в которой были тесто или смесь
с яйцами.
58. Бутыли хорошо отмываются водой с мелкой
яичной скорлупой. Жирные бутыли можно отмыть ко-
фейной гущей.
59. Вытирать посуду следует сразу же после спола-
скивания, пока она горячая. Холодную посуду вытирать
гораздо дольше и хуже.
60. Кофейник легко моется изнутри, если в нем про-
кипятить чистую воду с кусочком лимона.
61. Холодильную камеру домашнего холодильника
периодически, раз в 10—15 дней, надо мыть теплым со-
довым раствором (1 столовая ложка стиральной соды
на I литр воды) или просто водой.
62. Продукты с резким запахом (салаты с луком, сыр,
кофе и др.) должны помещаться в холодильнике в закры-
той посуде. Целофан или провощенная бумага также
обеспечивает хорошую изоляцию от передачи запаха.
63. Нельзя помещать в холодильник горячие про-
дукты. Рекомендуется предварительно остудить их
до комнатной температуры.
64. Для очистки поверхности медных, латунных и
бронзовых предметов приготовляют пасту: мелкие дре-
весные опилки—1 часть, уксус столовый (6—10-про-
центный) — 8 частей, мелкие отруби или мучные отхо-
ды — до получения тестообразной массы. Этой массой
покрывают предметы и оставляют до высыхания. Счи-
стив высохшую массу, вещи протирают шерстяной
тряпкой.
65. Медные предметы можно сначала протереть
тряпкой, смоченной в керосине, затем почистить порошком
мела. Мелкие предметы погружают в горячий содовый
раствор и кипятят 20—30 минут»
Н
6b. Состав для чистки медных и других металли-
ческих предметов приготовляют следующим образом.
В четверти стакана кипящей воды растворяют 10 грам-
мов мыла. В горячую массу добавляют 60 граммов кро-
куса (крокус можно купить в москательном магазине),
оатем чистят. Можно пользоваться таким простейшим
составом: соль поваренная—1 часть, сыворотка молоч-
ная — 10 частей.
67. Для полирования никелированных поверхно-
стей и изделий из латуни приготовляют пасту: стеа-
рин — 5 частей, сало техническое — 1 часть, окись хро-
ма — 14 частей.
68. Полированные металлические предметы предо-
храняют от ржавчины, покрывая их составом: 1 сто-
ловая ложка расплавленного парафина и 3 столовые
ложки керосину.
69. Как лучше чистить серебряные и никелирован-
ные приборы? Ложки, вилки, чайники и пр. сначала на-
до вымыть теплой водой с мылом, стараясь удалить
грязь из углублений. Очищенный мел (или зубной по-
рошок) смешать с нашатырным спиртом, чтобы полу-
чилась жидкая кашица. При помощи кусочка ваты
этой смесью покрыть подготовленные для чистки пред-
меты и дать высохнуть. После этого протереть сухой
чистой тряпкой Чистить можно пастой только из мела
и воды. Сода портит приборы.
70. Ножи не рекомендуется держать вместе с дру-
гими металлическими предметами, а также мыть их го-
рячей водой, так как от всего этого они тупятся. Ножи
можно легко и быстро наточить, если предварительно
лезвия опустить на полчаса в слабый раствор поварен-
ной соли. ‘
71. После мытья мясорубку надо хорошо очистить,
пропуская через нее белую бумагу. Смазать мясорубку
лучше всего глицерином, он не оставляет постороннего
запаха и привкуса.
72. Фаянсовые и эмалированные раковины, ванны и
пр. чистят щеткой или жесткой тряпкой, смоченной рас-
твором стиральной соды (1 столовая ложка на 1 литр
горячей воды).
73. Подтеки ржавчины на раковинах, ваннах удаля-
ются соляной кислотой, разбавленной водой (1 часть
кислоты, 10—20 частей воды). Тряпку нужно намотать
на палку и протирать. Можно использовать также го-
рячий раствор щавелевой или лимонной кислоты (1—2
чайные ложки на 1 стакан воды).
74. Для удаления с железных предметов ржавчины
приготовляют следующий состав: смешивают 75—80 ча-
стей просеянной золы с 20—25 частями керосину. Этим
составом натирают заржавленные предметы до удале-
ния ржавчины. Ржавчину можно очистить и соляной
кислотой.
75. Простейший способ удаления ржавчины: поверх-
ность стальных предметов 2 или 3 раза смазывают ке-
росином (или опускают в керосин на 30—40 минут).
Затем протирают тряпочкой, слегка пропитанной ва-
зелином-
УХОД ЗА ОДЕЖДОЙ И ОБУВЬЮ
76. Вещи, которые нельзя стирать (пальто, пиджа-
ки), чистят следующим образом: растирают две чайные
ложки сухой горчицы в двух столовых ложках теплой
воды, добавляют чайную ложку нашатырного спирта и
полученную кашицу разводят в литре теплой воды. В
этом растворе смачивают одежную щетку и чистят ве-
ши, предварительно удалив с них пыль.
77. Залоснившиеся места на воротниках, рукавах,
карманах протирают обильно смоченной бензином губ-
кой или шерстяной тряпкой. Излишек жидкости удаля-
ют промокательной бумагой. После этого лоснящиеся
места смачивают раствором нашатырного спирта с во-
дой (1:5) и проутюживают через промокательную бу-
магу горячим утюгом.
78. Сальный блеск можно устранить следующим об-
разом. Сначала протирают чистым бензином. Затем на
эти места насыпают тонким слоем сухую молотую или
мелкотолченую столовую соль и слегка протирают с
помощью резиновой губки. После этого соль, стря-
хивают и окончательно очищают жесткой щеткой. Вме-
сто соли можно посыпать мелким сухим песком.
79. Залоснившиеся места можно чистить также
смесью денатурата, бензина и нашатырного спирта
(50 частей, 1 часть, 15 частей). Для белых вещей и с
прочной окраской применяют нашатырный спирт или
смесь его с мелкой поваренной солью.
80. Лоск на шерстяных тканях можно удалить креп-
ким чаем, отваром махорки, денатуратом или наша-
тырным спиртом.
14
81. Вещи из бархата и панбархата стирать нельзя.
Обычно их чистят вначале сухой щеткой, потом проти-
рают мягкой шерстяной тряпкой, смоченной бензином,
а затем высушивают. Если остаются следы, то дополни-
тельно чистят денатуратом.
82. Примятые места бархата смачивают и держат
над паром 3—4 минуты, после чего протирают жесткой
щеткой против ворса.
83. Изделия из атласа, ворсовые ткани, бархат,
плюш после стирки теряют свой блеск, поэтому их на-
до отдавать в химическую чистку.
84. Жирные пятна на белой шубке из цигейки про-
тирают ваткой, смоченной очищенным бензином. Мож-
но промывать пятна раствором порошка «Новость» или
пеной от мыльной стружки. Раствор или пену втирают
щеткой в волосяной покров, не увлажняя кожу. Затем
пятно промывают водой комнатной температуры, высу-
шивают и выколачивают прутиком.
85. Восстановить эластичность шкурок можно рас-
твором, состоящим из 1 литра воды, 50 граммов пова-
ренной соли и столовой ложки уксусной эссенции. Этим
раствором следует смочить мездру, размять ее и растя-
нуть шкурку в различных направлениях. Повторить так
несколько раз с промежутками в 2—3 часа. Затем вы-
сушить мех, снова размять и смазать кожу жировой
эмульсией. Приготовление эмульсии: взять немного теп-
лой воды, растворить в ней 100 граммов мыла и, разме-
шивая, влить 100 граммов рыбьего жира и 10—20 грам-
мов нашатырного спирта. Все размешать и добавить
1 литр воды.
86. Смачивание меха уксусом или глицерином уве-
личивает блеск окрашенного меха.
87. Для предохранения шерстяных и меховых вещей
от моли применяют нафталин, порошок ДДТ. ' пире-
трум.
88. Посыпать мех нафталином, особенно со стопоны
ворса, не рекомендуется — от нафталина сечется волос
и изменяется цвет меха. Для нафталина надо сшить
марлевые мешочки.
89. Кожаные тужурки, в особенности в дождливое
время, надо часто смазывать вазелином или глицери-
ном. Когда кожа впитает жир, нужно протереть ее ку-
сочком шерстяной материи.
15
90. Прорезиненные вещи с прочной окраской можно
чистить теплой водой с мылом (щеткой). Вместо мыла
лучше употреблять жидкость «Универсол» или порошок
«Новость». Нельзя употреблять керосин, бензин и другие
растворители каучука, а также допускать попадания на
резиновые изделия смазочного масла. Для просушки их
не рекомендуется вывешивать на солнце или у нагрева-
тельных приборов.
91. Жесткость прорезиненных вещей частично устра-
няется, если замочить их в воде, в которую добавить на-
шатырный спирт (4 столовые ложки на ведро воды).
Замачивать в течение 30—40 минут, затем промыть во-
дой и высушить.
92. Резиновые плащи не переносят нафталина, они
от него коробятся.
93. Шерстяные вязаные кофточки, жакеты и прочие
вещи ни в коем случае нельзя вешать на плечики, их
нужно держать в сложенном виде, иначе они могут рас-
тянуться.
94. Если шерстяные вещи (брюки, юбка и др.) ра-
зорваны, надо сдвинуть ближе края разрыва, взять
кусочек той же материи, густо смазать ее яичным бел-
ком, подложить под разорваное место и пригладить
с изнанки горячим утюгом.
95. Мех, фетровую обувь, фетровые шляпы, береты
можно чистить сухими просеянными древесными опилка-
ми (опилки хвойных пород применять нельзя). Изделия
из меха или фетра белого цвета, кроме того, чистят пше-
ничными отрубями, манной крупой, крахмалом (цветной
каракуль и шкурки зайца-беляка лучше всего чистить
отрубями).
96. Жировые пятна на фетровой шляпе следует про-
тереть раствором нашатырного спирта с денатуратом,
взятыми в равных количествах, а пятна от малярных
красок — столовым бесцветным уксусом, разведенным
пополам с водой. Пятна на беретах, пуховых шапочках
выводят жженой магнезией. (См. чистку ковров, пункт
№ 38).
97. Вытертые глянцевые места на фетровой шляпе
достаточно протереть наждачной бумагой или. насыпав
на эти места мелкую соль (или пемзу), почистить их
жесткой щеткой.
98. Загрязнившиеся головные уборы из соломки
16
вначале промывают теплым мыльным раствором с по-
мощью зубной щетки, а затем водой.
99. Для отбеливания соломенную шляпу нужно смо-
чить 3-процентным раствором перекиси водорода, затем
подсушить и разгладить негорячим утюгом.
Можно отбеливать также лимоном. Лимон разреза-
ют пополам, освобождают от кожуры, на половину его
насыпают порошок сухой серы (серный цвет) и этим
составом натирают шляпу, после чего тщательно промы-
вают водой, просушивают и разглаживают. Часто для от-
белки соломенных шляп пользуются разбавленной соля-
ной кислотой (5—6-процентпый раствор), затем, обмак-
нув щетку в воду с небольшим количеством нашатырно-
го спирта, промывают шляпу.
100. Цветные, замшевые перчатки с непрочной окрас-
кой чистят мякишем белого хлеба пли резинкой, а так-
же специальной резиновой щеткой. При этом следует
тереть не очень сильно.
Рис 2. Резиновая щетка для чистки изделии из замши.
Изделия из замши, имеющие жировые пятна, чистят
бензином или другими растворителями.
101. Замшевые перчатки светлых тонов чистят спе-
циальной резиновой щеткой, мылом или порошком «Но-
вость», после чего их прополаскивают в воде и опуска-
ют на несколько минут в воду, в которую добавлено
25 капель глицерину на стакан.
Изделия из замши иногда чистят сухой поваренной
солью.
102. Чистку замшевых перчаток можно производить
и 10-процентным нашатырным спиртом, который раз-
бавляют четырехкратным количеством воды. Затем про-
тирают ваткой, смоченной в чистой воде, или с добавле-
нием небольшого количества уксусу (1 чанная ложка
на 1 литр воды). Чистят замшевые перчатки также
2—1327 17
смесью молока с питьевой солон (I чанная ложка на
стакан) или нашатырным спиртом.
103. Для чистки лайковых перчаток можно употреб-
лять следующий состав: 5 весовььх частей перекиси
водорода смешивают с 1 частью нашатырного спирта,
5 частями порошка «Новость» и 60 частями воды.
Смесью натирают перчатки и затем чистят ваткой или
тряпкой.
104. Лайковые перчатки с жировыми пятнами чис-
тят смесью из одной части скипидару и двух частей
бензину или же нашатырным спиртом, разбавив его
водой (1 : 15). После сушки для блеска можно натереть,
перчатки отваром из льняного семени.
Лайковые перчатки чйстят также белой шерстяной
или фланелевой тряпкой, смоченной молоком с добавле-
нием 5—6 капель нашатырного спирта на стакан. Для
большей белизны в жидкость добавляют 10—15 капель
перекиси водорода. После чистки промывают водой, про-
тирают сухой тряпкой и сушат в тени. Наконец можно
употреблять хорошее белое мыло (10 граммов на 2 ста-
кана теплой воды) с добавлением в раствор 10 капель
нашатырного спирта. Для блеска можно добавить тща-
тельно взбитый яичный белок и протереть перчатки
тряпкой, затем промыть водой. Вместо мыла можно при-
менять раствор «Универсол» или порошок «Новость».
105, Коричневая обувь требует особой чистки. .Нуж-
но взять три ложки молока и смешать его с одной чай-
ной ложкой скипидару, затем с помощью ватного там-
пона смочить обувь. После этого протереть мягкой тряп-
кой и смазать кремом для обуви.
106, Для смягчения кожи и получения блеска можно
применять универсальную эмульсию, пригодную для
кожаной обуви разных цветов:
вое»; пчелиный . . . 10 весовых частей
стеарин............5 * ъ
скипидар...........15 » »
мыло жидкое 10% ... 15 » »
поташ....................... 5 » »
вода...............50 » »
Сначала подогревают до 90' воск и стеарин с добав-
лением 15 частей воды. Поташ растворяют в горячей во-
18
де отдельно и понемногу вливают его в расплавленную
массу стеарина и воска, тщательно размешивая. После
того как прекратится образование пены, посуду со сме-
сью перестают нагревать, вливают туда мыло и разме-
шивают. Когда температура снизится до 70'", вливают
скипидар и снова размешивают.
107. Обувь можно смазывать следующим составом: 2
части касторового масла и 1 часть воску. Смесь растапли-
вают и смазывают ею кожу. Затем обувь протиоают су-
хой шерстяной тряпкой. Для черной обуви добавляют
1 часть сажи.
Готовят еще следующие составы:
а) растапливают 10 частей воску, смешивая его с
рыбьим жиром (40 частей), при 60—70° добавляют
скипидар. (3 части), глицерин (20 частей), буру (1 часть)
и по цвету обуви краску (10 частей);
б) парафин (2 части), воск (3 части), канифоль
(1 часть);
в) льняное масло (50 частей), баранье сало (50 ча-
стей) и скипидар (1 часть).
108. Кожаные вещи можно чистить составом: 5 ча-
стей касторового масла, 20 частей скипидару, 15 частей
воску. При смешивании эти вещества немного нагре-
вают и натирают ими изделия.
109. Обувь смазывают кремом не реже двух раз в не-
делю, особенно тщательно в местах прикрепления по-
дошвы к верху. Жесткую засохшую обувь смазывают
рыбьим жиром или касторовым маслом. Мокрую
обувь — только касторовым маслом, тогда она сохра-
нит мягкость после сушки.
ПО. Чтобы обувь не скрипела, надо подметку сма-
зать жидким маслом, лучше льняным или подсолнечным.
111. Замшевую обувь чистят, протиоая тряпочкой,
смоченной водой с нашатырем, а затем чистят резино-
вой щеточкой или очень тонкой наждачной бумагой.
112. Лоснящуюся обувь из замши, велюра рекомен-
дуется предварительно просушить, затем удалить пыль
жесткой волосяной щеткой и потереть мягкой карандаш-
ной резинкой или сухой столовой солью.
113. Лаковую обувь для лучшей сохранности сма-
зывают тонким слоем ланолинового масла. Носить ла-
ковую обувь в жаркое время (30е и более) не рекомен-
дуется, так как расплавляется лаковая пленка. Не сле-
2* 19
дует носить такую обувь и в сильные морозы (лаковая
пленка становится хрупкой).
114. Для чистки белой парусиновой обуви рекомен-
дуется следующая эмульсия: казеину 2,5 части, воды
80 частей, буры 0,3 части, фенолу (карболовой кислоты)
0,1—0,2 части, мелу в порошке 11 частей и порошка
окиси цинка (цинковых белил) 4 части. Для цветной
парусиновой обуви берут мелу в порошке 8 частей,
порошка окиси цинка — 3 части, красителя для хлопча-
тобумажных тканей — 4 части, остальные вещества —
в тех же количествах, что и для белой обуви. Приготов-
ляют эмульсию так: казеин замачивают в воде с
добавлением буры. Если он плохо растворяется,
то воду слегка подогревают, затем добавляют при
помешивании остальное. Взамен буры можно брать на-
шатырный спирт в двойном количестве. Фенол необхо-
дим только при длительном хранении эмульсии.
115. Кроме эмульсии, можно приготовить порошок.
Для этого берут: мелу 14 частей, каолину 3 части, окиси
цинка 2 части и декстрину 1 часть. Для окрашенной обу-
ви вместо 1 части окиси цинка нужно взять 1 часть кра-
сителя. При употреблении порошка его размешивают с
небольшим количеством теплой воды.
116. Простейший способ чистки парусиновой обуви:
обувь смазывают пастой, состоящей из мела (зубного
порошка) и мыльного раствора.
117. Сильно загрязненные места обуви с верхом из
фетра, туфельного драпа или сукна протирают пемзой.
118. Как заклеивать резиновые веши? Заплату и ме-
сто, подлежащее ремонту, очищают шкуркой или раш-
пилем. На это место и на заплату наносят тонкий слой
резинового клея и дают ему высохнуть (10—15 минут).
Затем вторично смазывают и высушивают, после этого
накладывают проклеенную заплату, тоже сухую, и плот-
но прижимают.
ВЫВЕДЕНИЕ ПЯТЕН
119. Прежде чем выводить пятна, одежду нужно очи-
стить от пыли, иначе вокруг выведенного пятна образу-
ются грязно-серые полосы.
Любое средство надо сначала попробовать на ма-
леньком кусочке ткани или на малоприметном месте из-
делия, чтобы не испортить окраски одежды. Чистку ве-
дут от краев пятна к середине.
120. Свежие пятна от растительного и животного
масла, сала, стеарина, воска, парафина, минерального
масла, смолы, мастики для пола, гуталина засыпают ме-
лом, зубным порошком или порошком сухой белой глины
и через несколько дней счищают. Можно проглаживать
утюгом через пропускную или папиросную бумагу, сло-
женную в несколько слоев. Остатки удаляют спиртом
или денатуратом. Застарелые пятна предварительно сма-
чивают бензином или ацетоном и через 1—2 часа про-
глаживают.
121. Трудно удаляемые пятна выводят следующим
образом: предварительно края пятен смачивают бензи-
ном или водой (во избежание образования кругов во-
круг пятна). Снизу под пятно подкладывают пропускную
бумагу или протирают пятно от краев к середине тряп-
кой или ваткой, смоченной в бензине, скипидаре, аце-
тоне, эфире, нашатырном спирте, денатурате, смеси бен-
зина(7 частей), скипидара (2 части) /эфира (2 части)
или смеси скипидара (2 части), эфира (1 часть) и вин-
ного спирта (10 частей).
122. Жировые пятна хорошо выводить кашкой из
гипса, замешанной на бензине. Кашку накладывают на
21
пятно и подсушивают. Высыхая, она вберет в себя жи-
ровые вещества.
123. Застарелые жировые пятна можно удалить бен-
зиновым мылом (1—2 грамма бесцветного мыла раство-
ряют в 10 граммах бензину). Пятно натирают этим мы-
лом, а затем чистят бензином.
124. Для выведения пятен от масляной краски луч-
шее средство независимо от тканей — смесь бензина и
ацетона (1 : 1). Можно также протереть пятно тряпкой,
смоченной в керосине, а затем промыть нашатырным
спиртом (если окраска ткани не меняется от нашатыр-
ного спирта). Свежие пятна смачивают скипидаром или
ацетоном, выдерживают некоторое время, а затем про-
тирают бензином.
125. Для удаления пятен от масляной краски с тка-
ней белой и светлой окраски можно применять также па-
сту, составленную из равных частей скипидара, наша-
тырного спирта и порошка белой глины или мела. Этой
пастой пятна смазывают и через 2—3 часа счи-
щают.
126. Застарелые пятна от масляной краски на белых
тканях надо сначала протереть тряпкой, смоченной в
скипидаре, а через 1—2 часа протереть крепким раство-
ром стиральной соды или зольным щелоком. Можно сма-
зать пятно густой пастой из питьевой соды или золы,
смешанной с теплой водой. После такой обработки пят-
но обычно исчезает. Место, где было пятно, протирают
скипидаром и промывают мыльной водой. Иногда для
размягчения засохшей краски пятно смазывают сливоч-
ным маслом, оставляют на некоторое время,* а затем
удаляют бензином.
127. Пятна от малярного лака удаляют смесью из
2 частей ацетону и 1 части денатурату или смесью аце-
тона и скипидара, а также одним скипидаром, денату-
ратом или ацетоном.
128. Чтобы удалить пятна от супов и соусов, нужно
распустить 25 граммов туалетного мыла в 1 стакане ки-
пящей воды. К немного остывшей смеси долить '/д стака-
на денатурату и 2 столовые ложки нашатырного спир-
та, затем все хорошо взболтать. К этому составу добав-
ляют 1 стакан бензину и снова взбалтывают. Немного
этой жидкости втирают щеточкой в пятно и через несколь-
ко минут смывают теплой водой. Разбавленный трех-
22
кратным количеством воды этот же сое гав пригоден для
обшей чистки вещей.
129. Пятна от рыбы, молока, консервов, соусов уда-
ляются: с тонких шелковых тканей смесью глицерина с
водой (равные части) и с небольшим количеством наша-
тырного спирта, с шерстяных изделий — раствором гли-
церина и нашатырного спирта (20 граммов глицерину и
10 граммов нашатырного спирта на стакан воды). За-
тем это место промывают теплой водой. Свежие пятна
легко удалить мыльным раствором.
130. Пятна от молока, супа, консервов, кофе, какао
удаляют стиркой с мылом и нашатырным спиртом (2
чайные ложки на стакан воды) — для белых и с прочной
окраской хлопчатобумажных тканей. Для окрашенных
тканей лучше употреблять порошок «Новость».
Застарелые пятна удаляют бензином или ацетоном.
Шерстяные и шелковые ткани чистят бензином пли
ацетоном, или лучше смесью их («Пятновыводитель»).
Шелковые ткани можно вычистить подогретым глицери-
ном и через 10—15 минут промыть теплой водой.
131. Для удаления пятой от чая применяют смесь
глицерина с нашатырным спиртом (па 4 части глицерину
1 часть нашатырного спирта).
132. Пятна от кофе удаляют смесью из разведен-
ного пополам с водой глицерина (по 1 чайной ложке) с
добавление м н е с к о л ь к и х капель и а ш а 7' ы р и о го спирта
или разведенным пополам с водой нашатырным спиртом.
133. Пятна от яиц удаляют водой с добавлением на-
шатырного спирта. Старые пятна выводят глицерином
или смесью глицерина с нашатырным спиртом (4- О-
Глицерин подогревают до 35—40э, щеточкой протирают
им пятно, оставляют на 15—20 минут, а затем промы-
ваю'! теплым мыльным раствором.
134. Свежие пятна от фруктов, ягод, красного вина
засыпают влажной солью и удаляют горячен водой Ста-
рые пятна на белых вещах выводят перекисью водоро-
да (1 часть на 10 частей воды), щавелевой или лимон-
ной кислотой, или гидросульфитом (1 чайная ложка на
стакан горячей воды). Для трудно удаляемых пятен на
белых тканях применяют хлорную известь, на окрашеп-
НЫ/Х тканях — глицерин. Пятна можно вывести и наша-
тырным спиртом(2 чайные ложки на стакан воды), сме-
сью лимонной кислоты и денатурата.
23
135. Пятна от красного вина и ягод на цветных из-
делиях удаляют смесью глицерина с сырым яичным жел-
тком (1:1). Этой смесью намазывают пятно, оставляют
на несколько часов, а затем промывают теплой
водой.
Употребляют для этой цели также денатурат, ли-
монный сок или горячее молоко. Для шелковых тканей
— картофельную воду (от сырого тертого картофеля) с
денатуратом или водкой, для белых материй — жавеле-
вую воду (1-процентный раствор).
136. Свежие пятна от вина, фруктов и ягод можно
удалять горячей водой. Для этого натягивают ткань над
какой-либо посудой и льют небольшой струей кипящую
воду из чайника до полного исчезновения пятна.
137. Пятна от фруктов, красного вина и наливок
можно легко вывести серой, держа пятно над зажженным
серным фитилем или куском серы. Рекомендуется также
применять смесь денатурата и рдствора виннокаменной
кислоты (2 грамма на стакан воды). После чистки необ-
ходима промывка сначала водой, затем теплым мыль-
ным раствором.
138. Свежие пятна от чернил выводят разведенным
нашатырным спиртом или питьевой содой (1—2 чайные
ложки на стакан воды). Старые пятна — щавелевой
или лимонной кислотой, или уксусной эссенцией с водой
(1:2).
Чернильные пятна с шерстяных изделий, а также из-
делий из натурального шелка и капрона удаляются дена-
туратом, в который добавляют (2—3 капли на столовую
ложку) соляной кислоты. После чистки тщательно про-
мывают водой. Пятна на шерстяных тканях можно так>
же вывести лимонной кислотой или уксусной эссенцией
вместе с денатуратом.
139, Чернильные пятна с белого белья удаляются
перекисью водорода (2 чайные ложки на стакан воды)
или гидросульфитом (10 граммов на стакан горячей во-
ды), или хлорной известью (3 части) с содой (2 части)
на 100 частей воды. Пользоваться надо отстоявшимся
раствором. После чистки ткань тщательно промывают
водой.
110. На белых тканях пятна от чернил можно смо-
чить фиолетовым раствором марганцевокислого калия
(марганцовка). Получившееся после марганцовки бурое
24
пятно смывают щавелевой кислотой, растворив несколь-
ко кристаллов ее в чайной ложке кипятку. Вместо щаве-
левой кислоты можно пользоваться лимоном, капустным
рассолом или кислым молоком. Очищенное место за-
мывают теплой водой с мылом и небольшим количеством
питьевой соды.
141. Чернильные пятна на цветных тканях выводятся
смесью глицерина с денатуратом (на 5 частей денатура-
ту— 2 части глицерину) или обильным смыванием де-
натуратом.
142. Как чистить материю жавелевой водой? В тем-
ную литровую бутылку вливают З’/г стакана воды, всы-
пают 1 столовую ложку жавеля и 1 чайную ложку сти-
ральной соды. Закупоривают бутылку, взбалтывают и
5—6 часов настаивают, время от времени взбалтывая.
Затем смесь процеживают.
В закупоренном виде состав может храниться не-
сколько месяцев. Жавелевой водой удаляют пятна от
травы, вина, наливок, ягодных соков, чернил только с бе-
лых тканей, так как она обесцвечивает. Жавелевой во-
дой смачивают пятна и через 5—10 минут хорошо про-
мывают изделие.
143. Свежие пятна от травы на белых хлопчатобу-
мажных тканях исчезают при стирке мыльным раство-
ром с прибавлением нашатырного спирта. Можно уда-
лить и щавелевой кислотой (1 чайная ложка на стакан
воды), смесью ее с уксусом (1 часть раствора щавеле-
вой кислоты и 1 часть уксусу). Нередко пятна выводят
раствором поваренной (обычной столовой) соли (1 чай-
ная ложка на V2 стакана воды).
144. Пятна от травы на окрашенных шерстяных и
шелковых тканях, не подлежащих стирке, удаляют сер-
ным эфиром или денатуратом.
Застарелые пятна выводят щавелевой кислотой с
уксусом (по 1 чайной ложке на стакан теплой воды),
•нашатырным спиртом, уксусной эссенцией или смесью
ее с денатуратом (на 8 частей денатурату 1 часть уксус-
ной эссенции).
145. Пятна от пива выводят разведенной в неболь-
шом количестве воды смесью мыла и стиральной соды
(на 2 части мыла 1 часть соды). Застарелые пивные
пятна выводятся смесью из 10 частей мыла, 2 частей
скипидару и одной части нашатырного спирта. Можно
25
пивные пятна выводить промыванием мыльной водой с
денатуратом.
146. Для удаления ржавчины на белье рекомендует-
ся несколько способов. Если пятно слабое — смачивают
нагретым соком лимона, затем прикладывают к горя-
чей поверхности утюга до полного высыхания, после
чего промывают водой. Старые ржавые пятна удаляют
с помощью уксусной эссенции (чайная ложка на пол-
стакана воды), потом прополаскивают водой.
147. Для удаления пятен от ржавчины с белых тка-
ней лучшее средство — раствор гидросульфита (10—20
граммов на стакан воды). Раствор подогревают до 60 —
70э и несколько раз опускают в него ткань, до полного
исчезновения пятна. После этого ткань промывают теп-
лой водой, а затем холодной. Выводить пятна надо в
хорошо проветриваемом помещении, так как при упот-
реблении гидросульфита выделяется вредный газ. Мож-
но применять лимонную или щавелевую кислоту (рас-
твор подогреть до 90—95°).
148. Ржавчину с окрашенных тканей удаляют пастой
из смеси глицерина, тертого мыла (в равных частях)
и воды. Этой пастой натирают пятно и оставляют на
сутки, затем ткань простирывают и прополаскивают в
воде.
149. Свежие пятна от пота и мочи протирают тряп-
кой, смоченной крепким раствором поваренной соли.
Для удаления пятен с цветных шерстяных и шелковых
тканей применяют бензин, ацетон, денатурат или смесь
его с нашатырным спиртом (1:1). Белые шелковые тка-
ни после чистки протирают ваткой,' смоченной в подо-
гретом растворе перекиси водорода (1 чайная ложка
на стакан воды).
150. Застарелые пятна от мочи протирают денату-
ратом или раствором лимонной кислоты (1 чайная лож-
ка на стакан воды) или уксуса (1 чайная ложка на 2
стакана воды), после чего промывают водой.
151. Застарелые пятна от пота удаляются раствором
гипосульфита (1 неполная чайная ложка на стакан
воды/. После чистки изделие промывают теплой кипя-
ченой водой. Пятна на шерстяных тканях вначале про-
тирают щеткой, смоченной мыльным раствором, промы-
вают водой, потом смачивают разведенной щавелевой
кислотой (1 чайная ложка на стакан воды).
152. Пятна от пота на меху протирают смесью на-
шатырного спирта (1 чанная ложка), поваренной соли
(3 чайные ложки) и воды (1/д литра).
153. Подпаленные места на шерстяных тканях выво-
дят раствором перекиси водорода (2 чайные ложки на
стакан воды) с добавлением 10—20 капель нашатырно-
го спирта. Для шелка нужна протирка теплым денату-
ратом, для белого хлопчатобумажного белья — раствор
хлорной извести (4—6 граммов на стакан воды) пли
перекись водорода (1 чайная ложка па стакан воды).
Затем эти места промывают водой.
154. Подпаленные места иногда выводятся смесью
из 1 чайной ложки сахарного песку и 1 чайной ложки
горячей волы. Изделию надо дать просохнуть и затем
промыть теплой водой с мылом. На белых тканях эти
пятна можно удалить также жавелевой водой. (См.
пункт 142).
155. Пятна на бархате от нишевых продуктов удаля-
ют теплой водой, в которую добавляют винный cnnpi
(столовую ложку на стакан волы).
156. Пятна от дегтя и колесной мази удаляют смесью
из 1 яичного желтка и 1 чайной ложки скипидару. Этот
состав втирают в пятно, дают высохнуть, через час за-
сохшую корочку снимают и место промывают теплой
водой с мылом. Иногда приходится чистку повторит!,
несколько раз, до полного исчезновения пятна.
157. Пятна от смолы удаляют смесью из 1 столовой
ложки скипидару, 1 чайной ложки денатурату и поло-
вины чайной ложки нашатырного спирта.
158. Пятна от краски’ для волос протирают с по-
мощью тряпочки, смоченной перекисью водорода с на-
шатырным спиртом (по 1 чайной ложке на стакан воды)
или с гидросульфитом (от 30 до 50 граммов на 1 литр во-
ды), подогретыми до 50—60°, затем смывают водой.
159. Пятна от сажи, копоти, угля, золы на белых
вещах удаляют стиркой с мылом и прополаскиваю’ в
теплой воде. Если остаются следы ржавчины, их уда-
ляют щавелевой кислотой. На цветных тканях протира-
ют скипидаром и промывают. Для сильно загрязненных
вещей применяют смесь скипидара с сырым желтком.
160. Свежие пятна от крови удаляют замочкой в хо-
лодной воде и стиркой сначала в чистой воде, затем с
добавлением мыла и нашатырного спирта.
27
Старые пятна на белых тканях сначала протирают
нашатырным спиртом, затем перекисью водорода (1 чай-
ная ложка на стакан воды), а для трудно удаляемых
пятен иногда применяют раствор хлорной извести с со-
до,. Растворяют их отдельно, смешивают и дают отсто-
яться 2 часа. Пользуются только прозрачным раствором
(без осадков). После удаления пятен ткань надо про-
мыть в воде с уксусом (1 чайная ложка на 1 литр воды),
а затем чистой водой.
161. Как удаляют пятна от плесени? Белые хлопча-
тобумажные ткани сначала стирают с мылом, затем от-
беливают перекисью водорода с нашатырным спиртом
(перекись водорода — 1 чайная ложка на стакан воды,
нашатырный спирт—1 столовая ложка на 1 литр) и
промывают водой. На окрашенных тканях протирают
пятна раствором порошка «Новость», для шерстяных и
шелковых тканей с прочной окраской применяют на-
шатырный спирт, для непрочной окраски — скипи-
дар.
162. Пятна от иода и марганцовокислого калия па
белых тканях удаляют раствором гипосульфита, гидро-
сульфита или щавелевой кислоты (1 ч-айная ложка на
стакан воды) и смывают водой.
Иодное пятно можно быстро вывести нашатырем с
водой.
163. Пятна от духов с белых тканей удаляют с по-
мощью денатурата, перекиси водорода или нашатырно-
го спирта. Для окрашенных тканей следует применять
глицерин или ацетон (при пользовании перекисью во-
дорода ее разбавляют в 10 частях воды и подогревают
до 50—60’, нашатырного спирта берут 1 чайную ложку
на стакан воды).
164. Желтые пятна на крахмальных воротничках
удаляют перекисью водорода, разбавленной водой.
165. Пятна от воды на шерстяных вещах выводят
чисткой с помощью щетки, смоченной водой, и гла-
жением через влажную ткань. Пятна на шелковых тка-
нях слегка смачивают соленой водой (1 чайная ложка
на стакан) или раствором уксуса (1 чайная ложка на
1 литр), затем чистят и проглаживают с изнанки слабо
нагретым утюгом.
166. Пятна от мух удаляют разбавленным наша-
тыоным спиртом, после чего промывают водой. Заста-
релые пятна удаляют замачиванием ткани на несколь-
ко часов в мыльном растворе, в который добавляют
немного бензину. После замочки чистят щеткой, смо-
ченной мыльным раствором.
Примечание. Пятна неизвестного происхождения протира-
ют смесью винного спирта, серного эфира и нашатырного спиота
(в равных частях). Вместо эфира можно использовть бензин, аце-
тон, скипидар.
СТИРКА, КРАХМАЛЕНИЕ, ГЛАЖЕНИЕ
167. Шерстяные ткани стирают в теплой мыльной
воде. Воду приготавливают так: в кипящую дождевую
(снеговую) воду или умягченную питьевой содой или
нашатырным спиртом (1 чайная ложка на ведро воды)
опускают нарезанное стружкой туалетное мыло (чет-
верть куска на ведро воды). Когда мыло растворится,
воду остужают до 40°. Стирают в 2—3 переменах, в
мыльной пене сжатием (без сильного трения и скручи-
вания). Полощут в теплой воде два раза, а потом в хо-
лодной. Сушат при температуре 60°. Оставшиеся после
стирки пятна выводят смесью из 1 чайной ложки бен-
зину и 1 чайной ложки картофельной муки. Чтобы при-
дать шерстяным тканям мягкость, блеск и оживить ок-
раску, при окончательной промывке в воду добавляют
уксусную эссенцию (2 чайные ложки на ведро воды).
168. Для стирки шерстяных вещей можно применять
горчицу (в порошке). Сначала ее развести в небольшом
количестве теплой воды, а затем разбавить горячей. На
ведро воды надо 100—150 граммов горчицы. Когда жид-
кость отстоится, ее сливают в корыто. Остаток горчицы
снова заливают горячей водой, дают отстояться и затем
прибавляют к первому настою.
Стирать шерстяные веши хорошо с порошком «Но-
вость» или жидкостью «Универсол», мыльным корнем,
мыльными хлопьями. Нельзя пользоваться щелочами,
стиральной содой, а также щелочным мылом. Сильно
загрязненные шерстяные вещи стирают спиртовым мы-
лом (мыльным спиртом).
169. Воду для стирки шерстяных вязаных вещей
30
Нужно нагреть до 30’, добавить в нее 1 столовую ложку
нашатырного спирта. Стирать в мыльной пене. При
стирке не тереть, а отжимать, чтобы вязаная вешь не
свалялась. После этого нужно несколько раз прополос-
кать в теплой воде и отжать, не выкручивая, а затем
на несколько минут туго закатать в мохнатое полотен-
це. Затем растянуть до первоначального размера и су-
шить. Места, связанные в резинку, не растягивают.
Шерстяной вязаный платок после стирки лучше растя-
нуть на раме.
170. Шерстяные, шелковые и цветные вещи при
стирке не кипятят. Кип*ятить можно белые льняные и
хлопчатобумажные изделия.
171. Для стирки вешей из искусственного и нату-
рального шелка рекомендуются те же средства, что и
для шерстяные вещей, то есть «Универсол», порошок
«Новость», мыльные хлопья, мыльный корень. Темпера-
тура воды 35—40°.
172. Стирка изделий из натурального шелка и три-
котажных изделий из искусственного и натурального
шелка производится в мыльной пене, приготовленной аз
72-процентного хозяйственного мыла, разведенной в 3
литрах воды. Для смягчения воды добавляют неболь-
шое количество питьевой соды, лучше нашатырного
спирта (чайная ложка на 3 литра воды). При полоска-
нии можно добавить на ведро воды 1 столовую лож-
ку уксусу для придания ткани блеска. Выстиранные
изделия надо слегка отжать и сушить, закатав в поло-
тенце или простыню.
173. Для стирки изделий из искусственного шелка
нужно приготовить раствор из 3 литров теплой воды,
столовой ложки нашатырного спирта и растворенных в
воде 10—15 граммов мыла.
Вещи из искусственного шелка (вискозного, ацетат-
ного, медноаммиачного) при стирке нельзя подвергать
сильному трению, растяжению и скручиванию.
174. Линяющие изделия из шелка нужно стирать в
воде, смешанной со свежерастертым картофелем.
175. На промокших изделиях из чесучи могут поя-
виться пятна. Уничтожаются они только стиркой всего
изделия.
Изделия из чесучи стираются в мыльном растворе
(5 граммов мыла на 1 литр воды). После прополаскива-
31
ния изделие отжимают, не выкручивая, завертывают
в белую ткань, расправляют, оттягивают и сушат на
воздухе в расправленном виде на плечиках.
176. Стирку белья из хлопчатобумажных и льняных
тканей нужно начинать с замочки в воде комнатной тем-
пературы в течение S—10 часов (цветные ткани 4—5
часов) с небольшим количеством стиральной соды или
мыла. Алюминиевую посуду применять нельзя.
177. Кипятить белое белье из хлопчатобумажной и
льняных тканей (после предварительной стирки) надо
в течение 1 —1,5 часа в щелочном растворе из 50 грам-
мов мыла и 50 граммов стиральной или столовой соды
на ведро воды.
178. Рекомендуется облегченный способ стирки бе-
лого белья из хлопчатобумажных и льняных тканей, в
1 ведре воды растворить 1 кусок хозяйственного мыла
и 100 граммов столовой соды. Этот раствор следует
прокипятить в баке и, положив в него сухое белье, ки-
пятить в течение Р/2 часов, после чего дважды пропо-
лоскать. Этот способ непригоден для выведения пятен.
179. При стирке белья с силикатны.м (конторским)
клеем (жидкое стекло, силикат натрия) необходимо в
нагретую воду (40—50°) добавить стиральную соду —
25—30 граммов на ведро воды и через 30 минут 2—3
столовые ложки силикатного клея. Жидкости дать от-
стояться (1 час) и слить в бак (без осадка). Туда же
загрузить хорошо намыленное белье или добавить в бак
мыло, растворенное в горячей воде. Раствор мыла вли-
вают после добавления силикатного клея, а затем уже
загружают белье. Кипятить надо от 1 до Р/г часов, в за-
висимости от загрязненности белья.
При употреблении силикатного клея и соды требу-
ется очень тщательное прополаскивание. При последнем
полоскании хорошо добавить в воду немного уксусу
(3 чайных ложки на ведро воды).
Особенно рекомендуется применение силикатного
клея для стирки сильно загрязненного белья, в частно-
сти, с жировыми пятнами.
180. Изделия с вышивкой штапельным мулине на
светлом фоне стирают без соды и кипячения. После
стирки, не выкручивая, следует закатать изделие в су-
хую ткань.
181. При стирке линючих ситцев вместо мыла угют-
32
рсбляют пшеничные отруби. Отруби завязывают в ме-
шочек, опускают в воду и кипятят. Когда отвар несколь-
ко остынет, моют в нем изделие. Полощут в дождевой
воде и вешают для просушки в тенистом месте. Сгнратч
можно теплым отваром ржаной муки, а также в соле-
ной воде.
182. Тюлевые занавески стирают следующим спосо-
бом. Замачивают их в теплой мыльной воде, через 6
7 часов воду сливают, занавески намыливают и кипятя г
1 час в воде, к которой добавляют стиральную соду (на
1 ведро 4 столовые ложки). Воду отжимают, не выкру-
чивая занавески. Затем хорошо прополаскивают и, под-
синив, крахмалят.
Тюлевые занавески стирают и так. Замачивают в теп-
лой воде, прополаскивают в теплом содовом растворе
(10 граммов соды на !/2 ведра воды). После этого сти-
рают их два раза в теплой воде с мылом, затем промы-
вают, подсинивают и крахмалят. Сушат в растянутом ви-
де 10—20 минут, затем гладят.
183. Ткани из синтетических волокон (капрон, най-
лон) стирают так же, как и другие виды шелковых тка-
ней, можно одной теплой водой, если они не сильно
загрязнены. После стирки н высушивания капроновые
вещи принимают первоначальный вид и форму без гла-
жения. Можно применять холодную утюжку.
184. Прополаскивать белье надо сначала в горячей,
а затем в холодной воде. Полоскать только в холодной
воде нельзя, так как в ней мыло плохо смывается и
у белья остается неприятный запах стирального мыла.
185. Приблизительный вес белья (в граммах):
простыня .... 400—425 кпльсоны мужские 250—300
наволочка .... 200 женская рубашка 150
пододеяльник . . 600-650 рубашка детская верхняя .... 200
полотенне .... 200 гимнастерка . . . 600
скатерть .... 600—800 юбка 150—300
одеяло тканевое . 1200-1300 носовой платок . 25
верхняя мужская рубашка . . . 300 чулки, носки . . 60
нижняя мужская рубашка . . . 100—200
186. Если белье после
стирки получило желтый от-
3—1327
тенок, его следует подсинить, но не отбеливать хлорной
известью или жавелевой водой. Расход синьки состав-
ляет от 1 до 2 граммов на 3 килограмма белья,
187. Отбеливают белье в тех случаях, когда стирка
не дает достаточной белизны. Для отбелки применяют
перекись водорода или хлорную известь, но последняя
оказывает вредное действие на ткань. На ведро горя-
чей воды (60—70°) берут I—2 столовые ложки 3-про-
центной перекиси водорода и 1 столовую ложку наша-
тырного спирта. Выстиранное белье опускают в
отбеливающий раствор на 15—20 минут. Хорошо пере-
мешивают. Отбеливать надо в эмалированной или алюми-
ниевой посуде. После отбелки белье промывается два
раза водой, отжимается и высушивается.
Отбеливать белье при кипячении можно нашаты-
рем, взяв его 1 столовую ложку на 10 литров воды.
188. Сушить хлопчатобумажные и льняные изделия
лучше всего на солнце. Цветные ткани не следует су-
шить на солнце, так как влажная ткань легко выгорает.
189. Перо, пух и волос можно мыть мылом, мыль-
ными хлопьями, порошком «Новость». Приготовляют
раствор из расчета 5—10 граммов моющего средства
на 1 литр теплой воды, предварительно добавив в воду
нашатырный спирт (1—2 чайные ложки на ведро во-
ды). Перо, волос или пух кладут в мешок из редкой
ткани, зашивают его и опускают в раствор на 30—40
минут, а затем промывают чистой теплой водой.
Перо, пух и волос можно вымыть, положив их в си-
то, которое ставят в таз с мыльной водой. При этом
их перебирают руками, а затем промывают в чистой воде.
190. Для белья из тонких тканей: батиста, маркизе-
та. шифона, для тюлевых и кисейных занавесок приме-
няют мягкое крахмаление (берут от 5 до 10 граммов
крахмалу на 1 литр воды).
Среднее крахмаление применяют для пикейных оде-
ял салфеток, скатертей, занавесей, накидок из бязи,
репса и др. (берут 10—15 граммов крахмалу на 1 литр
воды).
191 Выстиранные веши, подлежащие мягкому и
среднему крахмалению, опускают в приготовленный
крахмальный клейстер, затем вынимают, отжимают и
высушивают. Затем гладят.
Крахмальный клейстер готовят так: необходимое
34
количество крахмала замешивают с небольшим количе-
ством холодной воды до однородной массы и выливают
постепенно в кипящую воду. Если приготовленный клей-
стер недостаточно прозрачен, то его кипятят около 5 ми-
нут. Если белье не подсинено, то к клейстеру добавляют
немного холодной подсиненной воды.
192. Для крахмаления воротничков, манжет, ма-
нишек (жесткое крахмаление)- употребляют крахмаль-
ное молоко.
Готовят его следующим образом: крахмал (от 40 до
60 граммов на 1 литр воды) замешивают с небольшим
количеством холодной воды, затем добавляют при раз-
мешивании остальную холодную воду и раствор буры,
который готовят отдельно (10—15 граммов буры рас-
творяют в литре горячей воды).
В крахмальное молоко опускают вещи, протирают
их руками, а потом отжимают. После этого веши зака-
тывают в ткань и оставляют так на некоторое время.
Перед глажением каждый воротничок или другую вещь
протирают влажной тряпкой. Гладят во влажном со-
стоянии, не сильно нагретым утюгом. При жестком крах-
малении для облегчения глажения и придания ткани
глянца рекомендуется применять стеарин в количестве
2 граммов на 100 граммов крахмалу.
193. Шерстяные ткани гладят во влажном состоя-
нии с изнанки или через влажную тряпку с лица (на-
гревают утюг до 140°). Гладить шерстяные вязаные ве-
щи не рекомендуется.
194. Гладить шелковые вещи надо с изнанки через
мокрую тряпку не сильно нагретым утюгом (90—110°).
Некоторые шелковые вещи, например из чесучи, перед
глажением необходимо высушить. После сушки их надо
размять в руках и расправить. Увлажнять опрыскива-
нием не рекомендуется, так как могут образоваться
пятна.
195. Хлопчатобумажное белье гладят утюгом, на-
гретым до 180° (для цветного белья, тонких тканей, три-
котажа и крахмального белья не применяют сильно на-
гретого утюга).
196. Веши из бархата и панбархата гладят с изнан-
ки на весу не сильно нагретым утюгом. Одновременно
проводят щеткой по лицевой стороне, чтобы поднять
ворс. Такое глажение выполняют вдвоем.
3* 35
197 Чулки капрон гладить утюгом нет необходимо-
сти, 1ем более, что при высокой температуре нить кап-
рона плавится.
/95. Для увлажнения белья перед глажением очень
удобно пользоваться пульверизатором.
КРАШЕНИЕ ТКАНЕЙ
199. Изделия из вискозного шелка, штапельного по-
лотна, льна можно красить краской для хлопчатобу-
мажных тканей, изделия из натурального шелка — крас-
ками для шерсти, но можно и для хлопчатобумажной
материи. Для крашения полушерстяных изделий надо
брать смесь краски «для бумаги» и «для шерсти» (по-
полам). Красить, как шерстяные ткани.
200. Вискозный шелк кладут в холодный раствор,
который доводят до кипения; шерсть — в раствор с тем-
пературой 30—40°, затем доводят до кипения; хлопчато-
бумажные и льняные ткани—с температурой 40—50~
и нагревают почти до кипения.
201. При крашении шерстяные веши не выкручива-
ют, а дают им остыть в ванне, затем слегка отжимают
и обильно полощут в воде. Когда вода перестанет окра-
шиваться, отжимают и, не выкручивая, вешают для при-
сушки.
202. Красить можно в оцинкованной или эмалиро-
ванной посуде (для шерсти только эмалированная). На
1 килограмм окрашиваемых вещей из тканей берется
бак емкостью 25—30 литров. Его наполняют раствором
красителя на 3/4 объем.а.
203. Анилиновые (искусственные) красители дакм
яркие краски, но они быстро выгорают от солнца Есте-
ственные красители (растительные — из цветов, листь-
ев и коры различных растений) не дают ярких красок,
но меньше выгорают.
37
204 Расход красителя и вспомогательных веществ
для окраски шерстяных тканей:
Вид окраски Расход в граммах на 1 килограмм вещей
краси- теля поварен- ной соли уксусной эссенции ВОДЫ в литрах
Для светлых оттенков 5—10 30 10 25
Для средних » 10—20 45 15 25
Для темных » 20-30 60 20 25
Для черного цвета 40—45 100 25 25
205. Расход красителя и вспомогательных веществ
для окраски хлопчатобумажных и льняных тка-
ней:
Расход в граммах на 1 килограмм
вещей
Вид окраски ; краси- теля соды стираль- кой мыла ядрового соли поварен- ной ВОЛЫ в литрах
Для светлых оттенков 1 I ! О i 10 10—20 30-50 25—30
Для средних > 10—20 20 — so—so; । 25—30
Для темных » 20—40 30 — 80—100 25—30
Для черного цвета 40—60 30 — 100—120j 25—30
206. Перед крашением растительными красителями
ткань обрабатывают в горячем растворе протравляю-
щего вещества (’/г стакана на ведро воды), затем от-
жимают и помещают в раствор красителя. Из протрав-
ливающих веществ употребляют квасны, медный и же-
лезный купорос (квасцовая протрава дает наиболее
светлые гона).
зь
207. Чтобы получить красную краску (естественный
краситель), на 400 граммов шерсти берут Р/2 ведра
крепкого процеженного настоя из зрелых волчьих ягод
и 100 граммов квасцов. Кипятят шерсть полчаса'. Когда
раствор остынет, шерсть вынимают, отжимают и сушат.
208. Для получения желто-зеленой окраски берут
собранный во время цветения вереск, рубят его и 3—4
часа кипятят, потом процеживают. На 400 граммов шер-
сти требуется Р/2 ведра крепкого раствора вереска.
Шерсть сначала варят полчаса (все время помешивая)
в растворе из 65 граммов квасцов на полтора ведра
воды. После кипячения шерсть отжимают и помешают
на 10 минут в кипящий настой вереска.
209. Ярко-желтая окраска получается при крашении
шерсти в крепком настое восковника (болотная мирта).
Шерсть сначала протравливают в квасцовом растворе,
затем кипятят около часа в крепком настое восковника,
который получают, прокипятив в течение 3—4 часов
верхушки и тонкие ветки восковника. Отвар процежи-
вают.- На 400 граммов шерсти берут Р/2 ведра крепко-
го настоя восковника.
210. Оранжевую окраску получают при получасовом
кипячении шерсти (уже протравленной в квасцах) в
крепком настое чистотела. Чистотел собирают до цве-
тения, мелко рубят его и сушат, либо употребляют в
свежем виде. На 400 граммов шерсти берут Р/2 ведра
крепкого настоя чистотела (для получения крепкого
настоя надо взять 6—7 килограммов растения на 2 вед-
ра воды, кипятить 1 час).
211. Коричневой окраски достигают, обрабатывая
квасцованную шерсть в крепком отваре черной ольхи.
Отвар получают из молодых листьев й тонких веток,
которые варят около часа. На 400 граммов шерсти бе-
рут Р/г ведра крепкого настоя.
212. При перекраске тканей надо учитывать перво-
начальный цвет и брать краситель соответствующего от-
тенка. Надо также знать, что из смеси синего и желтого
цвета получается зеленый, красного и желтого — оран-
жевый, красного и зеленого — коричневый, красного а
синего — фиолетовый цвет.
МЕДИЦИНСКИЕ СОВЕТЫ
213. В домашней аптечке должно быть:
настойка валерианы (валерианка)
мятные капли
марганцовокислый калий (марганцов-
ка)
настойки иода
таблетки от головной боли
вата
пипетка
горчичники ил* сухая горчица
спирт или денатурат (как дезинфици-
рующее)
нашатырный спирт
сода питьевая
борная кислота
вазелин
слабительное
бинт
термометр
пинцет
грелка
Все лекарства должны быть снабжены разборчи-
выми надписями.
214. Настойка валерианы принимается по 15 капель
3 раза в день как успокаивающее средство при сердеч-
ной слабости.
Нашатырный спирт (накапав на ватку) дают ню-
хать при внезапной слабости, обмороке.
Мятные капли (3—4 капли на кусок сахару) помо-
гают при тошноте.
Соду питьевую принимают по ‘А чайной ложки при
изжоге. Ее используют и для полоскания рта и горла.
Марганцовокислый калий — дезинфицирующее сред-
ство (одно зернышко на стакан кипяченой воды) упот-
ребляется для полоскания горла, промывания ранок.
4о
Более густой раствор (фиолетового цвета) применяет-
ся как средство первой помощи при ожогах.
Борная кислота — дезинфицирующее средство (I чай-
ная ложка на стакан воды) для промывания глаз.
215. Помощь при угаре: обеспечить приток свежего
воздуха, положить холод на голову, давать нюхать ват-
ку, смоченную нашатырным спиртом. Больного согрева-
ют грелками (бутылками с горячен водой), поя г креп-
ким чаем. хМожно дать немного вина.
216. Помощь при обмороке: обеспечить приток све-
жего воздуха, расстегнуть ворот, пояс и т. д. Положить
больного так, чтобы голова была ниже туловища, а но-
ги выше. Давать нюхать ватку, смоченную нашатырным
спиртом, смочить лицо и грудь (но не голову) холодной
водой.
217. При припадке, судорогах (младенческие) дать
полный покой, не качать, не пеленать, не поднимать с
постели. При температуре — холод на голову. Оставить
спокойно спать до окончания припадка.
218. При отравлении надо напоить большим количе-
ством (несколько стаканов) воды, чаю, молока. (При
бессознательном состоянии поить нельзя). Необходимо
вызвать рвоту, для этого дать соленую (мыльную) во-
ду. Затем мелко растолочь сухой древесный уголь, раз-
болтать 1—2 чайные ложки его в 1—2 стаканах воды
и дать выпить. Надо давать кисель, масло коровье и
растительное, сырые япца. Не допускать, чтобы боль-
ной уснул.
219. При поражениях электрическим током (если по-
страдавший потерял сознание) следует поступать, как
при обмороке. При поражении током или молнией за-
рывать в землю пострадавшего нельзя.
220. В случае солнечного и теплового удара перене-
сти пострадавшего в прохладное место (в тень), уло-
жить так, чтобы голова была выше туловища, напоить
водой, расстегнуть одежду, смочить голову и грудь.
221. При несчастном случае от боли, кровопотери
или испуга у пострадавшего может наступить состояние
шока: больной бледнеет, холодеет, пульс у него слабо
прощупывается. В этих случаях необходимо согреть по-
страдавшего — обложить грелками, укрыть одеялами, на-
поить горячим чаем или кофе, дать немного водки. Хо-
рошо дать сердечные капли.
41
222. При жаре надо положить на голову чистую тря-г
почку, намоченную в холодной воде. Менять через 10—
15 минут. Часто давать пить холодную кипяченую воду
или чай из ложечки. Поставить клизму из тепловатой
воды.
223. При ушибах, растяжении связок нужно прикяа-
дывать холод (лед, тряпочку, смоченную в холодной
воде). При ушибах — дать полный покой.
224. При ожогах негашеной известью места ожога
смазать любым жиром.
225. При ожогах кислотой нужно смывать кислоту
в течение нескольких минут струей холодной воды, а за-
тем прикладывать примочки из содового раствора (со-
да пишевая).
226. При ожогах щелочью (каустической содой) при-
кладываются примочки из слабого раствора кислоты
(уксусной, борной, лимонной).
227. При ожогах от огня, кипятка, пара и т. д. сле-
дует на обожженное место наложить примочку из спир-
та (водки, одеколона), или смазать ожог крепким
раствором марганцовокислого калия или подсол-
нечным маслом. При небольшом ожоге обожженное
место в первые секунды достаточно смочить холодной
водой.
228. Жало укусившей пчелы или осы надо выта-
щить, стараясь не раздавить. Яд из ранки выдавить, за-
тем наложить повязку, обильно смоченную раствором
нашатырного спирта (1 часть на 5 частей воды) или
йодом. Если в области укуса образуется отечность, сле-
дует класть холодные компрессы со свинцовой примоч-
кой или буровской жидкостью. Можно применять раз-
веденную борную кислоту (1 чайная ложка на ста-
кан воды).
229. При укусах ядовитых змей ранку надо промыть
спиртом или темным раствором марганцовки. После это-
го выдавить кровь, наложить повязку из марганцовки
и отправить пострадавшего к врачу.
При укусах или уколах насекомых (скорпион, кара-
курт и др.) делать то же самое. Кроме того, необходимо
удалить жало, если оно осталось.
230. Зуд от укуса комара можно устранить наша-
тырным спиртом или раствором питьевой соды ( /г чай-
ной ложки на стакан воды).
42
231. Замерзшего следует внести в теплое помещение,
раздеть, положить в постель и тепло укрыть. Рекомен-
дуется дать ему горячего чая, кофе или полстакана
вина.
Пораженные участки тела, если нет пузырей, нужно
растереть мягкой шерстью, лучше с камфарным или
борным спиртом, и наложить теплую сухую повязку.
Вызвать врача.
232. При местном отморожении протереть отморожен-
ное место спиртом, водкой или одеколоном, а потом рас-
тирать рукой. Когда отмороженное место порозовеет,
положить на него повязку с жиром. Если образуются
пузыри, растирать не.следует, а вместо этого наложить
теплую повязку и направить к врачу.
233. Если ребенок проглотил какой-нибудь мелкий
предмет (пуговицу, ягодную косточку и т. дд давагь
ему в большем, чем обычно, количестве кашу, овощные
пюре, хлеб. Слабительное не давать.
234. Если такие же предметы попали ребенку в ухо
или в нос, их не вытаскивают, как бы это ни казалось
легким, а предоставляют это сделать врачу.
При попадании насекомых в ухо пускать туда теп-
лое вазелиновое масло.
235. Чтобы вынуть соринку из глаза, нужно промы-
вать его борной водой (чайная ложка борной кислоты
на стакан кипяченой воды) с помощью ваты, но на-
правлению от виска к переносице.
236. При очистительной клизме детям применять:
для младенцев баллон № 2 (на стакана), для полу-
годовалого— № 3 и 4 (на полстакана), для детей стар-
ше года — № 5 и 6 (на 3/-i и 1 стакан). Воду кипятят и
охлаждают до 28—30°.
237. При рвоте или поносе у грудного ребенка про-
пустить одно, а при повторной рвоте два кормления, за-
тем давать сцеженное грудное молоко в половинном
против нормы количестве. Вместо пропущенных корм-
лений поить кипяченой холодной водой из чайной
ложки.
238. Уцалтъ мозоль можно мыльными теплыми ван-
нами, лучше, если к воде добавляется питьевая сода
(1 чайная ложка на 1 литр воды). Ванны делать 2—3
раза в неделю. Можно делать компрессы из хозяйст-
венного мыла. Кусочек мыла накладывают на мозоль
43
и покрывают компрессной клеенкой. Повязку оставля-
ют на ночь.
Мозоли можно размягчать и с помощью алоэ. Не-
большой кусочек листа этого растения разрезают вдоль,
накладывают его на мозоль и покрывают клеенкой для
компрессов.
239. Комната больного корью должна быть чистой
и светлой Ни в коем случае нельзя занавешивать окна
или ставить кровать в темный угол. Чтобы свет ие раз-
дражал глаза, ребенок должен лежать спиной к источ-
нику света.
240. При насморке у грудного ребенка смазывают
в носу ватным жгутиком с вазелиновым маслом несколь-
ко раз в день перед кормлением.
241. Чтобы предупредить заболевание гриппом, по
утрам во время умывания нужно протирать в носу
мыльной пеной, с последующим смыванием.
242. Чтобы уберечься от «укачивания» при поворо-
тах автомобиля (на горных дорогах)необходимо на-
клонять свой корпус в сторону поворота тем сальнее,
чем круче поворот и чем больше скорость машины.
243. При сильной качке корабля или самолета реко-
мендуется произвести глубокий вдох в то время, когда
судно опускается, и задержать воздух до начала дви-
жения судна вверх.
244. Если надо пропотеть, следует выпить горячий
чай с малиновым вареньем или медом и тепло укрыться
в постели. Утром и днем чай с медом или малиновым
вареньем пить не рекомендуется, так как, выйдя на ули-
цу, можно простудиться.
245. Как сделать согревающий компресс? В теплой
воде смачивают сложенный вчетверо кусок материи п,
отжав, кладут на место, указанное врачом. Затем ком-
прессную клеенку или сложенную вчетверо вощеную
или промасленную бумагу кладут поверх материи
(закрыв ее). Все это закрывают толстым слоем ваты и
перевязывают. Когда компресс снимают, то это место
следует закрыть чем-либо теплым.
246. Перед тем как класть горчичник, надо его про-
верить. Для этого на него надо капнуть горячей водой;
если резкого запаха горчицы не появится, значит, гор-
чичник уже не годится.
247. Горчичники можно приготовит домашним сно-
44
собом: беру г 1 столовую ложку сухой горчицы и 1 с го-
ловую ложку пшеничной муки (для маленьких детей
2—3 ложки) и разводят теплой водой. Смесь растира-
ют, чтобы не осталось комочков. Полученную массу на-
мазывают слоем в V2 сантиметра на кусок белой ткани.
Сверху прикрывают марлей или бумагой и этой сто-
роной прикладывают к телу и покрывают чем-нибудь
теплым. Снимают горчичники после того, как тело по-
краснеет. На ссадины, прыщи и т. д. горчичники ставить
нельзя.
248. Чтобы в походах не хотелось пить, надо пред-
варительно проглотить в папиросной бумаге 5—6 грам-
мов соли н запить горячим чаем. Можно съесть густо
посоленный кусок хлеба и также запить чаем.
249. 2—3 кристаллика марганцовокислого калия или
несколько капель иодной настойки на стакан воды обез-
вредят воду, которую приходится пить в походах. Если
вода мутная, в нее надо бросить щепотку квасцов или
соли, и муть осядет.
250. Потные ноги при походах хорошо посыпать
желтым порошком спор па колосках плауна — ликопо-
дия («волчья нога»).
251. Для того чтобы погибли микроорганизмы, насе-
ляющие полость рта здорового человека, достаточно в
течение 2—3 минут пожевать лук или чеснок. (Лук я
чеснок вредны при заболеваниях печени и почек, при
гастритах, а также при язвенной болезни).
252. Если сульфидин, стрептоцид, пенициллин, синто-
мицин и некоторые другие лекарства применять без
должной системы и в неправильной дозе, то микробы
привыкают к ним, и тогда эти лекарства перестают ока-
зывать лечебное действие.
253. Стрептоцид при многих заболеваниях оказыва-
ется бесполезным, а при некоторых может принести
вред, например, при воспалении почек, белокровии, ба-
зедовой болезни. Все лекарства нужно принимать толь-
ко по назначению врача.
254. Зубы надо чистить 2 раза в сутки — утром и ве-
чером, движение щеткой должно быть не только попе-
рек зубов, но и вдоль них.
255. Парильней (в бане) не рекомендуется поль-
зоваться при болезнях, сопровождающихся повышен-
ной температурой, при наклонностях к кровотечению,
45
при болезнях глаз, ушей, пороке сердца, выраженном
склерозе сосудов, аневризмах, гипертонии, туберкулезе
легких, а также детям.
Здоровым людям пребывать в парильне не более 10
минут.
256. Чтобы узнать примерный нормальный вес взрос-
лого человека, надо от роста (в сантиметрах) отнять
100, например: рост 162 см; 162—100=62 кило-
грамма.
257. В первые шесть месяцев ребенка надо купать
ежедневно. Первую ванну можно сделать после того,
как отпадет пуповина. До одного месяца ребенка ку-
пают в кипяченой воде. Температура воды должна быть
36—37°. Купают 5 минут. С мылом (детским) моют ре-
бенка только 2 раза в неделю. После полугода ребенка
можно купать через день, после 1 ’/г лет — 2 раза в не-
делю.
258. В первые полмесяца жизни ребенку можно мыть
голову только теплой водой, а затем водой с мылом. До
мытья кожу головы полезно смазывать прокипяченным
растительным маслом. В дошкольном и школьном воз-
расте достаточно мыть голову 1—2 раза в неделю.
259. С 3—4 лет ребенка можно купать в реке при
температуре воздуха не ниже 28° и воды 25°. В первое
время купание должно длиться 2—3 минуты, а в даль-
нейшем — до 10 минут.
260. Нельзя купаться детям, больным туберкулезом,
малярией, ревматизмом, некоторыми заболеваниями
сердца и нервной системы. Купание начинать (для здо-
ровых детей школьного возраста) при температуре
воды 18—19°, а воздуха 20°. Купаться раз в день, луч-
ше утром, но можно и второй раз — в 5—7 часов вече-
ра. Начинать с 2—3 минут и дойти до 15. Нельзя купать-
ся натошак или раньше, чем через Р/г—2 часа после
еды. В воду не входить разгоряченным, а сначала отдох-
нуть на берегу, потом быстро окунуться. Солнечные
ванны принимать только перед купанием.
261. Холодная ванна считается в 30—ЗГ, теплова-
тая 34—35°, теплая 36—37°. горячая 38° и выше.
262. Зимой грудного ребенка можно вынести первый
раз на улицу, когда ему исполнится две с полови-
ной____три недели. Это делают в безветренный день с
температурой воздуха не ниже 10° мороза. Продолжи-
46
тельность первых прогулок 5—10 минут 2 раза в лень.
Последующие прогулки удлиняются на 5—10 минут.
263. Средний вес ребенка в килограммах:
новорожденный — 3 2 года — 12
3 месяца — 5 3 » - 14
6 месяцев — 7 4 » — 16
9 — 8 5 лет — 18
1 год — 9 6 » — 20
264. Рост ребенка в сантиметрах:
новорожденный — 50 9 месяцев — 70
3 месяца — 60 12 » — 73
6 месяцев — 65
265. Прорезывание зубов у ребенка обычно начина-
ется в 6—9 месяцев. Если первые зубы появляются поз-
же 9—10 месяцев, это говорит о каком-то нарушении
в состоянии здоровья ребенка. Сильное запаздывание
или прорезывание зубов не в обычном порядке (напри-
мер, сначала малые коренные зубы, а потом все рез-
цы) указывает на рахит или другое заболевание.
266. Прорезывание зубов обычно происходит без вся-
ких болезненных явлений Повышение температуры, по-
нос. кашель и т. д. не следует приписывать прорезыва-
нию.
267. Первыми обычно появляются средние резцы на
нижней челюсти, а к 9—10 месяцам прорезываются два
верхних резца, а потом — боковые нижние резцы. К одно-
му году у ребенка должно быть 6—8 зубов. Остальные
молочные зубы прорезываются на втором году жизни в
таком порядке: 12—15 месяцам — четыре малььх ко-
ренных, к 18—20 месяцам — четыре клыка, а к концу
второго или в начале 3-го года — еще 4 малых корен-
ных (см. рис. 3).
268. Чтобы определить, сколько зубов должно быть
у ребенка после одного года, надо из числа месяцев его
жизни вычесть 6, например, ребенку 1 год 7 месяцев,
то есть 19 месяцев, значит, должно быть 19—6, го есть
13 зубов.
47
269. В осенне-зимний период каждому без исключе-
ния ребенку следует давать рыбий жир. Грудным детям
начинать уже с первых месяцев жизни, согласовав до-
270. Рыбий жир име-
ет неприятный вкус и за-
пах. Его можно запивать
кофе, закусывать кусоч-
ком черного хлеба с
солью. Более старшим
детям можно рекомендо-
вать в качестве закуски
соленый огурец. При ус-
ловии правильного хра-
нения в темном холодном
месте рыбий жир можно
давать и летом, если эге-
не ухудшает аппетита и
не вызывает поносов.
271. На ночь не сле-
дует детям давать шоко-
лад, играть в подвижные
игры, читать «страшные»
книги — все это плохо
действует на сон ребенка.
272. Нельзя разрешать ребенку читать книги лежа
и в сумерках. Вечером надо заниматься с настольной
лампой в 50—75 ватт, помещенной несколько слева.
Дневной свет должен падать также с левой стороны.
273. Маленьких детей удобно водить на поводках
(ремешках, пропущенных под мышки). Ребенок чувству-
ет себя свободно, руки его не устают так, как при гу-
лянии с ним за руку, а мать может не беспокоиться, что
ребенок убежит или упадет. Его всегда можно поддер-
живать этим поводком.
зировку с врачом.
10-/2 лиге /2/5мвс
/вполне 20-ЗОмес
/ flepSme появляются S
возрасте 6-9 мес
2 Ребенок к/году абй/чно имеет
Ь -8 зубов
3 *2/2 г. 9 ревенка нояй/нюты
вое мокочнЬзе зубы.
Рис. 3. Порядок появления молом-
v пебенка.
СВЕДЕНИЯ О ПРОДУКТАХ И РЕЖИМ
ПИТАНИЯ
274. Ребенка с момента рождения до 5—G месяцев на-
до кормить только грудью (обычно вскармливают до го-
да). Кормить 15—20 минут, но не более 25 минут. Летом
отнимать ребенка от груди нельзя.
275. Для повышения количества витамина С можно
с четырех месяцев давать ребенку сырой фруктовый,
ягодный или овощной соки.
276. С 5—6-месячного возраста ребенка начинают
прикармливать жиденькой манной кашей, давать
различные овощные и фруктовые пюре, с 10 месяцев
можно давать в протертом виде говяжье и куриное мясо,
а также печень.
277. Ребенку от одного до полутора лет, кроме мо-
лока, можно давать немного творогу, пшеничный хлеб,
сахар, мясо, кашу (манную, гречневую, рисовую, карто-
фель, капусту, морковь, фрукты, печенье).
278. Суточный рацион для детей от 1 до 7 лет:
завтрак — 20—25% суточной нормы
обед — 40—45% »
полдник — 10% »
ужин — 30—20% »
Мясо, рыбу и бобовые (фасоль, горох) надо давать
в дневные часы, за завтраком и обедом. Ужин должен
состоять из молочно-растительных продуктов.
4—1327 49
279. Режим питания для разных возрастных групп
детей:
Возраст Число прие-| мов пищи j в сутки Промеж ут- ки между приемами пищи в часах Часы приема пищи
От рождения до пев 3 меся- 7 3 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24
От 3 до 6 месяцев . . . 6 3,5 6, 9V2, 13, 16V2, 20, 231/2
От 6 месяцев до 1 года 5 от 3,5 до 4 6, 10, 14, 18, 22
От 1 года до 15 лет . . 4 4 8, 12, 16, 20
280. Суточная норма ос:
(в граммах):
а) от IV2
хлеб пшеничный .... 50
хлеб ржаной............. 20
крупа и макаронные из-
делия ............... 30
картофель............ 130
овощи................. 100
фрукты свежие .... 150
мясо.................... 60
б) от 3 до
хлеб пшеничный....... 100
хлеб ржаной........... 50
крупа и макаронные из-
делия ............... 40
картофель............ 200
овощи ............... 200
фрукты свежие .... 100
мясо.................. 50
ювных продуктов для детей
до 3 лет:
масло сливочное . 25
молоко ........ 500—700
творог............ 40
сметана........... Ю
яйца...............20 (около !/2
яйца)
сахар............. 70
5 лет:
рыба.............. 35
масло............. 25
молоко............ 500
сметана........... 15
творог............ 45
яйца.............. 25(42
яйца)
сахар............. 60
50
в) от 5 до 7 лет:
хлеб пшеничный .... 150 мясо . . . . . . 75
хлеб ржаной 75 рыба . . . . . . 50
крупа и макаронные из- масло . . . . . . 40
делил ........ 45 молоко . . . . . 500
картофель 200 сметана . . . . . 20
овощи 200 творог . . . . . . 45
фрукты свежие .... 100 яйца ♦ . • . . . 25Р/а яйца)
281. Не следует давать ребенку много и часто какао
И шоколад. Достаточно давать 1—2 раза в неделю.
282. Из жидкостей в основном за завтраком детям
дается молоко, кефир, чан, а в полдник — чай с чем-ни-
будь сладким.
283. Режим питания взрослого человека:
при 4-разовом питании при 3-разовом питании
время приема пищи в часах О/ /о суточной нормы время при- ема пн щи в часах о/ /О суточной нормы
Завтрак 8 25 8 30
Второй завтрак. . . 11 — 12 10 —• —
Обед . ....... 15—16 45 15-16 45-50
Ужин 20—21 20 20—21 20—25
Лучшим считается четырехразовое питание.
284. Суточный набор
века (в граммах):
Хлеб пшеничный и ржа-
ной ................450
Крупа и бобовые ... 30
Макароны ............ 10
Картофель............300
Овощи свежие.........250
Фрукты и ягоды .... 200
Мясо, птица..........200
Рыба, икра...........100
4*
продуктов на взрослого чело-
Масло (сливочное, топ-
леное) ............... 50
Масло растительное . . 10
Молоко (кефир) .... 400
Творог.................. 30
Сыр .................... 20
Яйцо...................1 шт.
Сахар (с учетом сладо-
стей) ................100
51
285. Пища в желудке переваривается в течение сле-
дующего времени (в часах):
отварная рыба......... IV2
молоко, яйцо, белый хлеб 2г/2
жареный картофель . ♦ 2—З^з
телятина . ........... 4
говядина ............. 5
утка.................. 7
рыбные консервы . , . 8
286. Для нормальной жизнедеятельности организму
человека необходимы белки, жиры, углеводы, витахмгь
ны, минеральные соли и вода.
Все эти вещества содержатся в пищевых продуктах.
Продукты с высоким содержанием белков: баранина,
говядина, ветчина, гусь, полукопченая колбаса, курица,
печень, почки, утка, язык, икра кетовая, зернистая и па-
юсная, свежий лещ, свежая осетрина, соленая сельдь, све-
жие сазан и судак, копченые шпроты, свежая щука, сыр,
тощий творог, горох, фасоль, грибы белые сушеные, ка-_
као.
287. Продукты с высоким содержанием жиров: сви-
нина жирная,, маргарин, масло коровье топленое, сало
говяжье сырое, комбижир, масло сливочное и раститель-
ное, сало свиное (шпиг).
288. Продукты с высоким содержанием углеводов:
горох, крупа манная, ячневая и перловая, макаронные
изделия, фасоль, хлеб ржаной, изюм, чернослив суше-
ный, мед, шоколад, крупа гречневая и овсяная, пшено,
рис, печенье, хлеб пшеничный, абрикосы сушеные (кура-
га), варенье, сахар.
289. Витамин С нужен для правильного роста и раз-
вития организма, повышает сопротивляемость инфекци-
онным заболеваниям. Находится он в черной смородине,
крыжовнике, щавеле, красных помидорах, апельсинах,
лимонах, печенке, свежей капусте, салате.
290. Недостаток витамина Bi и В2 нарушает деятель-
ность желудочно-кишечного тракта. Витамин Bi имеется
в свинине, печенке, крупе овсяной, гречневой, ячневой,
в говядине. Витамин В2 — в печенке, горохе, треске, сы-
ре.
52
291. Витамин А имеет огромное значение в период
роста, способствует правильному развитию костной си-
стемы. Недостаток его отражается на органах зрения.
Витамина А больше всего находится в печенке, моркови,
щавеле, красных помидорах, абрикосах.
292. Витамин Д необходим в тех случаях, когда че-
ловек лишен нормального солнечного облучения, а также
беременным и кормящим женщинам. Недостаток ви-
тамина Д у детей вызывает рахит. Этим витамином бо-
гат рыбий жир. Небольшое количество его имеется в яич-
ном желтке и летнем сливочном масле.
293. Творог необходим для растущего организма ре-
бенка. Этот ценный продукт легко переваривается и ус-
ваивается. При заболеваниях печени рекомендуется его
съедать 200—300 граммов в день.
294. Говяжья и телячья печень — исключительно цен-
ный продукт питания для растущего организма ребенка.
295. Простокваша — ценный продукт питания для
людей любого возраста. Она возбуждает аппетит и спо-
собствует выделению пищеварительных соков. Лучше
всего употреблять простоквашу перед едой или незадол-
го до сна.
296. Ацидофильное молоко получают квашением па-
стеризованного молока особыми ацидофильными палоч-
ками. Его охотно пьют как освежающий напиток. Аци-
дофильное молоко, кроме того, — лечебный продукт.
Оно полезнее, чем простокваша.
297. Продукты из овса — толокно, каша овсяная «Гер-
кулес» (концентрат и овсяные хлопья «Геркулес») яв-
ляются исключительно питательными.
298. Майонез — высокопитательный соус, способст-
вующий усвоению принимаемой вместе с ним пиши.
299. Виноград сорта Шасла (желтовато-зеленые и ро-
зовые ягоды круглой формы) ценится как лечебный.
300. Виноградный сок является ценным диетическим
продуктом. Яблочный сок особенно нужен детям для их
нормального развития. Абрикосовый сок необходим для
роста и здоровья детей. Сливовый сок хорошо утоляет
жажду и улучшает пищеварение.
301. Человек прибавляет в весе от всех видов каш
и мучных изделий.
302. Перед сном не рекомендуется пиша, содержа-
S3
щая много белков и жира, — жирное мясо, птица, рыба,
раки, грибы и бобовые.
303. Из минеральных вод обычно всем полезны «Нар-
зан» и «Ессентуки» № 20.
304. В чесноке, черемше и луке содержатся особые
вещества — фитонциды, уничтожающие многие виды
болезнетворных бактерий.
305. Нельзя употреблять в пищу перезревшие, ста-
рые, размякшие грибы, так как в них могут образовать-
ся вредные вещества.
306. Куриные яйца полезнее всего всмятку, крутые
труднее перевариваются. Утиные и гусиные яйца по пи-
тательности почти не отличаются от куриных.
307. Гусиные и утиные яйца часто содержат вредные
микробы. Поэтому употреблять их в пищу можно толь-
ко вареными. Варят эти яйца 10 минут в кипящей воде.
308. При нарушении обмена веществ употребление
яиц надо ограничить, особенно детям. Яйца нельзя упо-
треблять при заболеваниях печени, гипертонической бо-
лезни, при артериосклерозе.
309, При обычных поносах очень полезен свежепри-
готовленный творог. В поллитра кипящего молока вли-
вают одну столовую ложку 10-процентого раствора
хлористого кальция (можно приобрести в аптеке) или
одну чайную ложку столового уксуса. Молоко сверты-
вается, после чего его надо процедить через сито или
марлю. Полученный творог надо есть немедленно, пока
он теплый.
310. При болезнях сердца, почек и при гипертонии
рекомендуются следующие блюда: суп молочный с ман-
ной крупой, вареное мясо в кисло-сладком соусе, фрук-
ты, запеканка из фруктов, овощей и творога, тыква, ола-
дьи манные с яблоками, пшенная каша с фруктами и ме-
дом, блинчики с изюмом, масло сливочное несоленое,
суп фруктовый, хлеб черствый, морковные оладьи. Вся
пища готовится без соли. Жидкости около 800 граммов в
день.
31Людям, страдающим сердечно-сосудистыми и
нервными заболеваниями, не следует пить крепкого
чая.
312. Блюда при ожирении и сахарном диабете:
хлеб из молотых отрубей с мукой, бульон мясной, го-
вядина тушеная с помидорами, морковный пудинг из
G4
вымоченной моркови, картофельные котлеты, компот из
яблок на сахарине, кофе с молоком и сахарином, каша
из пшеничных отрубей, хлеб ржаной, капуста, огурцы,
крутое яйцо, салат.
313. Блюда при болезнях печени: овощной бульон,
холодный свекольник, голубцы с вареным мясом, рисом
и овощами, пудинг из творога, котлеты морковно-яблоч-
ные, салат из помидоров, каша овсяная («Геркулес»),
белковый омлет, сырники с морковью, фрукты, запе-
канка гречневая с творогом, масло сливочное, мясо от-
варное, запеченное с морковью, квашеная капуста,
компот.
314. Блюда при истощении, после тяжелых заболе- )
ваний и операций (при нормальном пищеварении)суп-
пюре из кур, котлеты куриные, каша гречневая с моло-
ком, масло, мясо жареное с картофелем, сливки, суп-пю-
ре рыбный, оладьи манные на меду, сырники, яичница,
фруктово-ягодный сок, икра паюсная (черная) с ра-
стительным маслом. О меню обязательно посоветовать-
ся с врачом.
315. Тучным людям в пищевой рацион необходимо
ввести черный хлеб, простоквашу, творог, молоко, яйца
(яичные желтки должны употребляться в умеренном
количестве), овощные супы, нежирные сорта мяса и ры-
бы, зелень, овощи (кроме бобовых), ягоды, фрукты
(преимущественно кислые). Следует исключать из пище-
вого рациона: сладости (кроме сахара, — 30—50 грам-
мов в день), мучнистые блюда — пирожки, сдобу, каши,
блинчики, макароны, пудинги, жирные блюда, водку
и пиво.
316. Блюда при расстройствах кишечника: суп рисо-
вый, колбаса чесночная, пудинг рисовый, каша рисовая,
белковый омлет, кисель из черники и черной сморо-
дины, судак отварной, сухари из белого хлеба (100 грам-
мов на весь день), котлеты мясные паровые.
317. Чтобы ликвидировать запоры, надо употреблять
в пищу фрукты, чернослив, простоквашу, фруктовые и
овощные соки, гречневую кашу, компоты.
318. Овсяные каши и толокно рекомендуются при за-
болеваниях печени, малокровии, нервном переутомлении,
истощении, людям, нуждающимся в увеличении веса, а
также детям и кормящим матерям.
319. Блюда для желудочных больных, суп перло*
вый, овсяный, пюре из сборных овощей, омлет, творог,
морковный сок, фрикадельки мясные паровые, каша ман-
ная, яйцо всмятку, хлеб черствый, томатный сок, судак
отварной, молоко, кисель, котлеты мясные паровые,
пюре картофельное, масло сливочное несоленое.
320. Мед регулирует деятельность кишечника. Хоро-
шо по утрам выпивать стакан воды с ложкой меду. Мед
повышает сопротивляемость детского организма инфек-
циям. Выпив на ночь стакан воды со столовой ложкой
меду, человек лучше спит.
321. Желудевый кофе полезен всем, особенно людям
с болезнями желудочно-кишечного тракта.
Свекла, во всех видах полезна людям, страдаю-
щим запорами, а также склонным к тучности.
322. Для улучшения вкуса бессолевой пищи, в ча-
стности при болезнях сердечно-сосудистой системы, ис-
пользуются: клюква, антоновские яблоки, чернослив, ук-
сус (натуральный), кислое молоко, сахар, соки пло-
дов и ягод.
323. Настой чайного гриба регулирует деятельность
желудочно-кишечного тракта, благоприятно влияет на
печень, горло, при гипертонии снижает кровяное давле-
ние. Напиток полезен и детям. В лечебных целях его
нужно пить не менее 2 месяцев утром и вечером по ста-
кану (чайный гриб раз в 8—10 дней промывают чистой
водой).
324. Среди вареных колбас есть докторская. Она на-
зывается так потому, что ее можно есть и при некоторых
болезнях желудка, когда необходима легкоусвояемая
пища.
325. Молоко, выпускаемое в бутылках, кипятить не
нужно, разливное молоко из фляг, а тем более куп-
ленное на рынке, прокипятить обязательно.
КУЛИНАРИЯ
326. Сравнительная таблица веса и меры некоторых
продуктов:
Наименование продуктов Вес в граммах
тонкий стакан столоная лож ка чанная ложка
А\ука пшеничная 160 25 10
Мука картофельная 200 30 10
Сухари молотые 125 15 5
Крупа гречневая 210 25 —
Крупа манная 200 25 8
Крупа перловая • 230 25 —
Крупа ячневая . . 180 20 —.
Рис 230 25 —
Пшено 220 25 —
Фасоль > • 220 — —
Горох нелущеный 200 — —
Горох лущеный 230 — —
Масло животное (растопленное) . . . 245 20 5
Молоко цельное . . . . 250 20 —
Сметана 250 25 10
Томат-пюре 220 25 8
Сахарный песок , . 200 25 10
325 30 10
У ксус - - - - * 250 15 5
Жепятхтч Гв порошке) 15 5
327. Вес некоторых овощей (1 штука, средняя, в
граммах):
морковь.............75 лук.................75
картофель.........100 огурец.............100
петрушка............50
328. Сохранность витамина С при кулинарной обра-
ботке продуктов (в % к содержанию в исходном про-
дукте) :
Щи из свежей или квашеной капусты свежепри-
готовленные ............................... 50
Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа на
плите 70—75е............................... 20
Капуста тушеная........................... 15
Картофель, вареный в кожуре............... 75
Картофель, вареный в очищенном виде....... 60
Суп картофельный свежеприготовленный .... 50
То же, простоявший 3 часа на плите 70—75° . . 30
Картофельное пюре........................... 20
329. Любые продукты нужно жарить или варить сна-
чала на сильном огне, а потом дожаривать или довари-
вать на медленном, слабом огне.
330. Чтобы сократить время на приготовление пищи,
целесообразно иметь специальный термос, сделанный
из двухстенного -ящика и крышки, с прокладкой между
стенками изоляционным материалом — вата, шерсть и
т. д. В такой термос ставят полуготовый суп с темпера-
турой кипения, заваренную кашу или тушеное блюдо.
Промежуток между кастрюлей заполняют ватой, чисты-
ми тряпками. В термосе эти полуготовые блюда довари-
ваются лучше, чем на огне, и долго сохраняют темпе-
ратуру.
331. Не следует добавлять питьевую соду, чтооы ус-
корить разваривание мяса, бобов, овощей и др. Сода раз-
рушает витамин С.
332. Мясо для супа варится 2—2V2 часа, картофель
20_____25 минут, капуста 40—50, макаронные изде-
лия 15—20, крупа рисовая 20—25 минут, перловая 172—
2 часа. Исходя из этого, надо закладывать
продукты с таким расчетом, чтобы не было недова-
ренных и переваренных продуктов, а все были готовы
одновременно. Овощи для супа (лук, морковь и др.)
поджаривают 15—20 минут.
333. При варке супов, в состав которых входят кар-
тофель, квашеная капуста, соленые огурцы, шавель, то-
маты и т. д., соблюдается такой порядок: сначала в суп
кладут картофель и варят 15—20 минут, затем — кислые
продукты, так как картофель в кислой среде плохо раз-
варивается. Бобовые — фасоль, горох (кроме лущено-
го), а также перловую крупу надо прежде замачивать
в холодной воде в течение 4—5 часов, а потом варить,
тогда они хорошо разварятся.
334. Чтобы бульон для супа получился прозрачный,
со светлым жиром, нужно мясо (говядину, баранину,
свинину) хорошо промыть, затем залить холодной во-
дой и варить при медленном кипении. Если варить мясо
при бурном кипении, бульон получится мутный, невкус-
ный, а жир — серый, неприятный.
335. Томат-пюре в супы не рекомендуется класть сы-
рым, его нужно выпарить с жиром до половины пер-
воначального объема.
336. Щи из квашеной капусты бывают вкуснее на
следующий день после варки.
337. Чтобы суп-пюре имел необходимую густоту, его
можно заправить размоченным в бульоне мякишем бело-
го хлеба, протертым через частое сито.
338. Если пена бульона опустилась на дно, нужно
влить стакан холодной воды. В этом случае пена под-
нимется на поверхность.
339. Если бульон в дальнейшем хотят использовать
для соуса, заливных блюд или мясного сока, его почти
или совершенно не солят.
340. Если суп пересолен, то беду можно поправить:
стакан хорошей муки или рису нужно положить в чис-
тую тряпочку и прокипятить в пересоленном бульоне.
341. Муку, употребляемую для заправки супов, щей,
боршей, а также вторых блюд в соусе, следует слегка
поджаривать.
342. Салфетки для процеживания бульонов и соусов
должны стираться без мыла, но хорошо и тщательно ки-
пятиться с питьевой содой.
343. Быстрое размешивание затрудняет варку, поэто-
U0
му размешивать следует медленными, кругообразными
движениями, постепенно расширяя круг.
344. Приготовив соус к жаркому, нужно насадить на
вилку кусочек масла и провести по всей поверхности со-
уса так, чтобы он покрылся масляной пленочкой. Соус
долго не засохнет и не покроется коркой.
345. Варка на пару производится следующим обра-
зом. Решетчатый сосуд на ножках или сетчатую подстав-
ку устанавливают в большой кастрюле, куда наливают
воду в таком количестве, чтобы она не доходила санти-
метров па 5 до дна сосуда, где лежит продукт. После этого
кастрюлю ставят на огонь и варят на пару до готов-
ности.
При варке на пару в овощах сохраняется больше рас-
творимых питательных веществ, чем при варке в воде.
346. Варка на водяной бане заключается в следую-
щем.
Берут две кастрюли — одну меньше другой. Мень-
шую ставят на дно большой на две щепочки или две про-
волоки. В маленькую кастрюлю кладут продукты. Меж-
ду стенками обеих кастрюль наливают воду с таким рас-
четом, чтобы она не доходила до края меньшей кастрюли
на 5 сантиметров. Затем обе кастрюли закрывают крыш-
кой и ставят на огонь. По мере выкипания воду нужно
доливать. Так варят до готовности. На водяной бане ва¥
рят каши и всякого рода тушеные блюда.
347. Картофель и свеклу для салатов и винегретов
варят в кожице цельными, после охлаждения очищают,
а морковь, репу, брюкву варят очищенными.
348. Для того чтобы придать овощам лучший вкус и
сохранить больше полезных веществ, овощи варят в
подсоленной воде.
349. Свеклу и зеленый горошек в отличие от всех
других овошей в соленой воде не варят. Зеленый горо-
шек в ней долго не разваривается, а свекла делается ме-
нее вкусной.
350. Для сохранения витамина С в овошах их сле-
дует закладывать в кипящую воду и варить в посуде с
плотно закрытой крышкой. Овощи нужно варить в не-
большом количестве жидкости только до готовности и
не" держать долго готовыми на горячей плите.
351. Очищенный картофель до варки (чтобы он не по-
тр.мярл) необходимо держать в холодной коде целыми
во
клубнями, не разрезая его, но не очень долго, иначе он
потеряет часть своих питательных свойств.
352. Чтобы мучнистые сорта картофеля не развари-
вались, надо добавить в воду огуречного или капустно-
го рассола и немного уксусу.
353. На старом картофеле при варке не появятся си-
ние пятна, если в воду добавить немного уксусу.
354. Позеленевшие или проросшие клубни картофеля
нужно варить только очищенными, так как они содер-
жат вредное вещество — соланин, при этом с кожей сле-
дует снимать значительный слой мякоти и удалять по-
зеленевшие участки и глазки.
355. Чтобы вареный картофель легко очищался, ре-
комендуется -облить его холодной водой.
356. Если надо протереть отварной картофель, сва-
ренную крупу, печеные яблоки, делать это нужно, пока
продукты горячие.
357, Нужно избегать излишнего вымачивания ово-
щей, медленного нагревания при варке и переваривания
их.
358. Картофельный брак можно использовать для
получения крахмала. Для этого картофель тщательно
промывают, удаляют мокрую гниль, затем перетирают
на крупной терке или пропускают через мясорубку, а
потом протирают перетертый картофель через сито. В
подставленную посуду будет стекать сок, содержащий
крахмал. Сверху соковую воду вычерпывают, а в по-
суду добавляют чистой воды и хорошо перемешивают
осевший на дно крахмал (так повторяют 3—4 раза).
Затем последний раз сливают воду, а крахмал высуши-
вают.
359. При чистке свеклы не следует отрезать до конца
корень, иначе свекла светлеет,гак как вытекает весь сок.
360. Очищенную капусту для удаления червей и
прочих паразитов надо выдержать 20—30 минут в соле-
ной иди подкисленной воде, а затем промыть в ней и по-
сле этого промывать уже в пресной воде.
361. Для очистки и нарезывания картофеля и ово-
щей следует пользоваться ножом из нержавеющей ста-
ли, так как железо разрушает витамин С, содержащий-
ся в овощах, кроме того, не будут чернеть руки. Разру-
шает витамин С также и медь.
362. Нарезанный лук при обжаривании не так быст-
61
ро подгорает, а становится золотисто-желтым, если его
перед жарением обвалять в муке.
363. Чтобы шкурка от помидоров легко отделилась,
нужно опустить помидор в кипящую воду и сразу же в
холодную.
364. Кабачки и салат следует держать в соленой во-
де, тогда они не завянут. Увядшую зелень (петрушку,
укроп, сельдерей) можно «оживить», если положить в
воду с уксусом.
365. Если приходится выбирать арбуз без надреза,
нужно выбирать с блестящей кожурой и такой арбуз,
который издает чистый, а не глухой звук, если по нему
постучать.
366. Для определения зрелости дыни нужно нажать
на ее конец с противоположной стороны от стебля: у не-
дозрелой дыни этот конец не поддается нажиму. Хоро-
шего качества дыня имеет толстый стебель.
367. Как вытопить сало? Лучшее топленое сало по-
лучается из внутреннего надпочечного, брыжеечного и
сальникового жира. Следующим по качеству будет спин-
ное сало. Сало получается лучше по вкусу, если его вы-
тапливать на пару. Сало, пока не растопится, надо по-
мешивать. Когда оно сделается прозрачным, как вода,
его сливают в подогретый глиняный горшок через сито.
При вытопке не рекомендуется смешивать внутреннее са-
ло с наружным, а также ценное свиное сало с говяжь-
им или бараньим.
368. Сало имеет своеобразный привкус и запах. Из-
за этого многие хозяйки предпочитают все жарить на
масле. Чтобы придать салу вкус масла, говяжье, бара-
нье или свиное сало надо разрезать на небольшие кус-
ки, положить в кастрюлю и залить молоком так, чтобы
они были только покрыты. Когда молоко хорошо проки-
пит, полученный жир нужно процедить.
369. Баранье сало-сырец белее говяжьего и имеет
специфический запах. Оно принадлежит к наиболее ту-
гоплавким животным жирам — плавится при 44—51°
(говяжье — 42—49°, свиное — 33—40°). Используют его
для приготовления многих блюд кавказской и средне-
азиатской кухни.
370. Говяжий жир, приготовленный из сала-сырца,
применяется для обжаривания мясных изделий; сорт,
«экстра» имеет низкую температуру плавления (32°).
62
371. Свиной жир «экстра* — лучший из всех живот-
ных жиров (кроме сливочного масла). Все сорта его при-
меняются для самых разнообразных блюд и изделий из
теста.
372. Жир домашней птицы — отличный продукт. Он
используется для приготовления многих блюд и заку-
сок. Жир легко плавится (гусиный, например, при
35—37°).
373. Жир морских животных и рыб непосредственно
в кулинарии не применяется, так как обладает специ-
фическим привкусом и запахом. Гидрогенизированный
китовый жир (превращенный в твердое состояние) отли-
чается превосходным качеством и применяется при про-
изводстве маргарина.
374. Не следует использовать сливочное масло для
жарки особенно потому, что это масло содержит до 16
процентов влаги и поэтому сильно разбрызгивается.
375. Топленое масло также нс выдерживает нагре-
вания до высоких температур. Употреблять его для жар-
ки можно только в том случае, если блюдо не надо
очень сильно нагревать и когда процесс жарки проте-
кает быстро.
376. Сливочное масло надо изолировать от прямого
воздействия солнечного света и держать подальше от
остро пахнущих предметов и продуктов. Масло в жар-
кую погоду не тает, если масленку обернуть в салфет-
ку, смоченную в соленой воде.
377. Маргарин разделяют на столовый и кухонный.
К столовому маргарину относятся: сливочный, столо-
вый молочный, столовый безмолочный, молочный живот-
ный. К кухонному маргарину относятся: гидрожир, ра-
стительное сало, комбижир животный, маргагуселин,
комбижир свиной и комбижир животный особый.
Маргарин препятствует быстрому черствению муч-
ных изделий.
378. Гидрожир и растительное сало применяют для
обжаривания, изготовления кондитерских изделий, для
теста.
379. Маргагуселин используют в тех блюдах, вкусу
которых соответствует аромат жареного лука. В тесто
его не добавляют. Маргагуселин считается лучшим ку-
хонным маргарином.
380. Кухонные маргарины рекомендуется ароматизи-
63
ровагь обжариванием в них белых кореньев и моркови,
кроме тех случаев, когда аромат этих кореньев не соот-
ветствует вкусу блюда.
381. Жидкие жиры — растительные масла — исполь-
зуют тогда, когда согласно рецептуре требуется приме-
нение незастывающего жира.
382. На подсолнечном масле приготовляют заправки
для салатов, винегретов, сельдей. Его используют в ово-
щных закусках (кабачковая, баклажанная икра, помидо-
ры и др.). Его применяют при обжаривании рыбы, ово-
щей и некоторых изделий из теста.
383. Хлопковое масло применяется в тех же случаях,
что и подсолнечное. Нерафинированное хлопковое мас-
ло содержит ядовитое вещество — госсипол.
384. Соевое масло применяется только рафинирован-
ное (очищенное от примесей) и для тех же целей, что
подсолнечное и хлопковое.
385. Арахисовое масло (рафинированное) использу-
ют для салатов и для обжаривания.
386. На горчичном масле приготовляют горчичный
хлеб (широкого применения для других кулинарных из-
делий оно не имеет).
387. Льняное и конопляное масла непригодны для об-
жаривания, так как придают изделию «олифный» при-
вкус.
388. Перед обжаркой жир нагревают примерно до
200э, то есть до тех пор, пока из него не начнут выде-
ляться пузырьки пара и над его поверхностью не по-
кажется «синий дымок». Это называется «прокаливани-
ем». Жир, не прокаленный до обжарки, сильно пенится.
389. Для приготовления фритюра (для обжарки по-
гружением в большое количество жира) смешивают, на-
пример, свиное топленое сало с растительным маслом, го-
вяжье сало со свиным и т. д. Сочетания, в которых исполь-
зуются животные жиры, применяются в основном для об-
жаривания мяса, птицы, а фритюры, приготовленные из
смеси растительных масел или растительных и животных
жиров, —для обжаривания рыбы, овощей, мучных изде-
лий. Для фритюра пригодны все виды кухонных мар-
гаринов и в особенности гидрожир.
390. Во все кушания, которым соответствует вкус и
аромат животных жиров, в горячие блюда из мясных
продуктов и в некоторые мучные изделия, а также в мяс-
64
ные и овощные фарши и начинки, можно использовать
комбинированные кухонные маргарины, в особенности
комбижир свиной.
391. Для кушаний, которые подают к столу и горя-
чими, и холодными, тугоплавкие пищевые жиры не го-
дятся (например, баранье сало), так как они при засты-
вании дают неприятный привкус. Для этих кушаний ис-
пользуют растительное и коровье масло, маргарин,
свиное сало.
392. Для тех блюд, закусок, изделий из теста, вкусу
которых соответствует сливочное масло, можно приме-
нять только столовые сорта маргарина.
393. При жарке жир меньше разбрызгивается, если
на сковороду насыпать немного соли или положить
кусочек хлеба перед тем как ставить сковороду на
огонь.
394. Мясо молодняка — сероватого цвета, жировая
прослойка белая, взрослого живо тного — желтовато-
розовое, жировая прослойка слегка желтого цвета;
мясо старого животного — темно-красное, жир — жел-
тый.
395. Говяжье мясо для жарки следует брать высшего
и первого сорта (то есть вырезку или поясничную, или
спинную части), для варки или тушения — второй сорт
(части задней ноги, кроме голяшки, верхнюю или сред-
нюю части лопатки), для заправочных супов (щей, рас-
сольников, борщей и др.) — краевую покромку и грудин-
ку, для прочих супов и рубленых изделий — третий сорт
(шею, пашинку, голяшку с обрезками от первого и вто-
рого сортов мяса). (См. рис. 4).
396. Если нужно поджарить мясо большим цельным
куском, то это делается так: мясо хорошо обмывают,
кладут в глубокую сковороду или гусятницу, посыпают
солью и перцем. Если оно не жирное — смазывают свер-
ху жиром и ставят в жарочный шкаф. При жарке через
каждые 10—15 минут мясо нужно поливать жиром, в ко-
тором оно жарится.
397. Небольшие куски мяса следует жарить па силь-
но нагретой сковороде в течение 8—10 минут с дымя-
щимся жиром. На плохо раскаленной сковороде оно не
зарумянится, будет несочное и невкусное. Перед тем как
жарить, мясо солят.
398. Если нужно поджарить кусочками свинину или
5—1327 65
4 Край
i. Крувыка g рвшиика
а пооивоерок io. Лопатка
Рис. 4. Разруб говяжьей туши.
12 Рулька
13 Зарез
14и !3 голяшка
баранину, то их следует сначала отбить деревянным мо-
лоточком.
399. Мясо можно считать сваренным, если оно легко
отделяется от костей, или когда вилка прокалывает мя-
коть. Жареное мясо (говядину, баранину, свинину, до-
машнюю птицу и дичь) определяют также с помощью
вилки, при этом из мяса должен выделяться прозрач-
ный сок.
Готовность тушеных мясных блюд определяют так
же, как и вареной говядины.
400. Овощи готовы, когда они становятся мягкими,
чуть хрустящими, котлеты мясные готовы, когда от на-
жатия ложечкой из них выделяется прозрачный сок.
401. Кушанья из говядины — бифштекс, ростбиф,
заднюю ножку и отбивные котлеты из баранины — мож-'
но есть и полупрожареинымн. Свинину и телятину всегда
нужно прожаривать полностью.
402. Старую баранину целесообразнее тушить в соу^-
се, а старую и среднего возраста птицу лучше использо-
вать на приготовление супов, а также вторых блюд, ту-
шенных в соусе.
403. Говяжье жаркое приобретает пряный вкус, если
мясо за несколько часов до готовки смазать горчицей и
так тушить.
404. Разогревая вчерашнее мясо, предварительно
нужно обрызгать его с ложечки холодной водой, поло-
жить на сковородку кусок масла и поставить на огонь.
Мясо будет иметь вкус свежезажареиного.
405. Отварную говядину, ветчину, курицу следует вы-
нимать из отвара перед самой едой. Не надо давать пм
обсохнуть, так как от этого они будут менее вкусными.
406. При варке костей или мяса следует избегать
бурного кипения бульона.
407. С говяжьих почек снимают жир с пленкой. Поч-
ки варят до готовности в подсоленной воде, которую в
процессе варки два раза меняют. Бульон из-под ночек в
пищу не употребляют. Если жарить говяжьи почки без
предварительной варки, они становятся жесткими.
408. Почки бараньи, свиные и телячьи идут на приго-
товление кушанья без предварительной варки.
409. С печени перед готовкой осторожно удаляют
желчный пузырь и желчные протоки. Если этого не сде-
лать, кушанье будет горьким и неприятным.
5* 67
410. Мясо нужно жарить перед подачей к столу. При
жарении нужно следить, чтобы куски мяса не легли
вплотную друг к другу.
411. Для обжаривания мяса, рыбы, овощей, пирож-
ков, оладий необходимо иметь чугунную сковородку, а
для приготовления яичницы, запеканки и других запечен-
ных блюд — алюминиевую или из нержавеющей стали.
412. Для приготовления вторых блюд замерзшему
мясу надо дать оттаять: обмытый кусок мяса оставить
на тарелке по возможности в прохладном месте. Чем
медленнее оттаивает мясо, тем меньше оно теряет цен-
ный мясной сок. Нельзя оттаивать мясо в холодной и осо-
бенно в теплой воде или в теплом месте.
Сок, выделившийся при оттаивании мяса, можно ис-
пользовать для приготовления соусов и подливок.
413. Замороженное мясо для варки лучше варить
неоттаявшим, нарезав его кусочками весом около 50
граммов каждый.
414. Солонину вымачивают под струей холодной во-
ды (водопроводом) или кладут в таз или миску и зали-
вают холодной водой. Первую воду сменяют через 1 час,
потом через 2 часа, через 3, а затем через каждые 6 ча-
сов. Больше суток мясо вымачивать нельзя. Вымоченную
солонину следует промыть и тут же готовить.
415. При копчении продуктов надо следить, чтобы
дрова тлели, а не горели ярким пламенем. Мясо следует
коптить медленно, пуская на него негорячий дым (го-
рячим дымом можно испортить продукт). Как правило,
коптят не менее суток.
416. Засол ветчины рекомендуется делать не позже
двух-трех дней после забоя животного.
417. К вареным колбасам относятся: любительская,
докторская, отдельная, свиная, чайная и др. Эти колбасы
более нежные и легко усвояемые.
418. Полукопченые колбасы в отличие от вареных бо-
лее стойки при хранении. К ним относятся: полтавская,
краковская, киевская, охотничьи колбаски, свиная до-
машняя, украинская, польская и др.
419. Твердокопченые колбасы: деликатесная, москов-
ская, любительская и др. Эти колбасы особенно устойчи-
вы в хранении. Налет соли на колбасе говорит о ее хо-
рошем качестве. Легкий налет сухой плесени также не
является дефектом.
68
420. Возраст битой птицы определяется по следующим
признакам: старая имеет грубую кожу, подкожный и
внутренний жир желтый, грудная кость твердая, у пе-
тушков большие шпоры. У молодой птицы кожа нежная,
жир белый, грудная кость легко гнущаяся.
421. Домашнюю птицу или дичь готовят так же, как
и мясо (см. пункт 396). Если птица старая и жесткая, то
после того, как ее обжарят, в нее подливают полстакана
воды, закрывают плотно крышкой и тушат, пока она не
станет мягкой, при этом несколько раз добавляют воду,
чтобы ее не уменьшалось.
422. Если домашняя птица или дичь жарится в ду-
ховом шкафу, то ее рекомендуется класть спинкой вниз.
Жирную птицу следует полить небольшим количеством
горячей воды, недостаточно жирную — растопленным
свиным салом.
423. Птицу для жарения надо выбирать мелкую и мо-
лодую, а для варки и тушения — крупную.
424. Мороженая домашняя птица поступает в прода-
жу ощипанной, но не потрошеной; немороженая птица
продается обязательно потрошеной или полупотрошеной,
•а дичь — рябчики, куропатки, тетерева, фазаны — в
пере.
425. Дичь надо ощипать сухую (начинать с шеи), на-
тереть мукой или отрубями, опалить. Затем выпотрошить
.и вымочить в холодной воде час или более. Тогда она
будет мягкая, сочная, белая.
426. Мясо, рыбу, мозги нужно жарить перед самым
обедом и тотчас подавать на стол, иначе эти блюда мно-
го потеряют во вкусе.
427. Карп, сазан, карась, линь, вобла, навага, угорь
в вареном виде менее вкусны, чем жареные или запечен-
ные.
428. Для отварной и паровой рыбы хорошо использо-
вать судака, щуку, окуня, лососину, треску, сига, осетро-
вые породы рыб.
429. Для солки используют воблу, леща, сазана, же-
реха, линя, красноперку, для вяления — воблу, усача,
кефаль, леща.
430. Лещей, судаков, сазанов и др. для оттаивания
кладут в холодную воду (2 литра воды на 1 килограмм
рыбы). В воду нужно добавлять соль (7—10 граммов на
1 литр). Продолжительность оттаивания— 1'/2—6 часов,
69
в зависимости от размера рыбы, а также от температуры
рыбы и воды. Менять воду при этом не следует. Белугу,
севрюгу, осетрину следует оттаивать не в воде, а на воз-
духе в прохладном месте. Филе рыбы оттаивают без
воды при комнатной температуре.
431. Оттаявшая рыба быстро портится, поэтому ее
надо немедленно использовать для приготовления блюд.
432. Соленую рыбу для холодных или горячих ку-
шаний следует вымачивать в холодной воде в течение
Ю—12 часов, меняя воду через 2 часа. Предварительно
нужно очистить ее от чешуи, обрезать хвост, голову и
выпотрошить.
433. Свежая рыба должна иметь крепкодержащуюся
на коже чешую, глаза светлые, не провалившиеся, жаб-
ры красные, без мутного налета, мякоть упругую — при
надавливании не образуются вмятины.
434. Когда покупают живую рыбу, нужно ее тут же,
в магазине, приколоть. Если оставить рыбу живой, то в
непроточной воде она начинает болеть. От этого вкус
рыбы ухудшается.
435. Рыбу, у которой чешуя снимается с трудом (на-
пример, линь), опускают на 30 секунд в кипяток.
436. При чистке скользкой рыбы нужно опустить
пальцы в соль — это облегчит труд.
437. Рыба не будет пахнуть тиной, если вымыть ее
в крепком холодном растворе соли.
438. Не надо давать сильно кипеть жидкости, в ко-
торой варится рыба.
439. Красной рыбой называются осетровые: осетр,
севрюга, белуга, стерлядь и другие, хотя мясо у них
белое. Нет более питательной и вкусной рыбы.
440. Рыбу горячего копчения нельзя хранить доль-
ше трех суток, а при отсутствии холодильника в теплее
время года ее нужно съесть в день покупки. Рыба хо-
лодного копчения сохраняется более длительное время.
441. Нет более питательного и вкусного продукта,
чем черная икра (паюсная и зернистая) из осетровых
рыб и икра квасная (кетовая)—из лососевых.
442. Икр^ветровых считается тем лучше, чем круп-
нее и светлеЯИерно, икра лососевых, наоборот, — чем
мельче зерно. Икра ярко-красная (нерки) ниже по каче-
ству, чем светло-оранжевая (горбуши);
70
443. Лучшая зернистая икра — белужья, затем осет-
ровая и, наконец, севрюжья.
444. Паюсная икра — свежая икра осетровых пород,
только иначе обработанная. Хранить ее можно значи-
тельно дольше, чем зернистую. Наилучшая паюсная ик-
ра — севрюжья.
445. Зернистая икра продается в маленьких баноч-
ках. Если не раскрывать ее, она может долго храниться,
если же раскрыть, надо съесть в 1—2 дня. Ввиду того,
что она малосольна, сохранять ее в домашних условиях
трудно. Температура должна быть от 0 до —3°.
446, Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не вы-
сохнет, если в банку сверху налить тонкий слой расти-
тельного масла и плотно закупорить ее.
447. Чем крупнее рак, тем вкуснее мясо (особенно
вкусны раки весеннего лова — до начала линьки — сме-
ны панциря). Раки варятся только живые в сильно ки-
пящей подсоленной воде.
448. приготовления теста расходуется дрожжей
от 20 до 50 граммов на каждый килограмм муки. Чем
больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара),
тем больше надо брать и дрожжей. Дрожжи разводят
теплой водой или теплым молоком (25—30°).
449. Дрожжи можно приготовить так. Стакан муки
смешивают со стаканом теплой воды, ставят на 5—6 ча-
сов, затем прибавляют стакан любого пива и столовую
ложку сахарного песку, хорошо размешивают и ставят
в тепло. Полученную дрожжевую массу нужно положить
в тесто как обычные дрожжи.
450. На 1 килограмм муки, кроме дрожжей, берется:
2 стакана воды или молока, 2—4 столовые ложки жиру,
2—3 яйца, 1 столовая ложка сахару и I чайная ложка
соли.
451. Если нужно развести муку, например в воде или
молоке, не следует сыпать ее в жидкость,а, наоборот,
постепенно вливать жидкость в муку и размеши-
вать.
452. Подошедшее тесто рекомендуется обминать, пос-
ле чего снова дать ему подойти. Для подъема теста до-
статочно 27г—3 часов.
453. Мягкое, липкое тесто легко р!Жатать, покрыв
его пергаментной или промасленной бумагой.
454. Тонко раскатанное тесто трудно положить на
71
лист. Это легко сделать, если его немного посыпат*» му-
кой, затем навернуть на скалку, перенести на лист и раз-
вернуть.
455. Чтобы тесто при выпечке в духовке не подгора-
ло, под формы надо насыпать немного соли.
456. Когда открывают духовку, чтобы посмотреть,
как печется пирог, закрывать дверцу нужно осторожно,
не хлопать, иначе пирог может испортиться.
457. Если пирог с трудом отделяется от противня,
нужно его 1—2 раза обернуть мокрым холодным поло-
тенцем или поставить в холодную воду в тазике на не-
сколько секунд, или подержать над паром.
458. Не рекомендуется хранить вместе черный и бе-
лый хлеб. От этого белый хлеб легко воспринимает за-
пах черного.
459. Чтобы хлеб дольше не черствел, хранить его на-
до в закрытой фарфоровой или эмалированной посуде.
Если на дно положить кусочек сырого картофеля или
немного соли, тогда хлеб не будет плесневеть.
460. Сколько брать воды (в литрах) на 1 килограмм
крупы для приготовления каш.
гречневая* рассыпчатая . . • 1,5
вязкая .3,2
пшенная: рассыпчатая . . . 1,8
вязкая 3,2
жидкая 4,2
рисовая: рассыпчатая . . • 2,1
вязкая 3,7
жидкая 5,2
перловая: рассыпчатая . • » 2,4 О *7
вязкая 3 >7
овсяная: вязкая 3,2
жидкая 3,7
маннам. рассыпчатая » • • 2,2
3,7
вязкая
4,7
жидкая
72
пшеничная: рассыпчатая ... 1,8
вязкая............. 3,2
жидкая.......... 4,2
кукурузная: вязкая ............. 2,7
жидкая............. 4,2
«Геркулес» вязкая ............. 3,2
жидкая.......... 4,2
461. Не промывают только такие крупы: «Геркулес»,
манную, гречневую и мелкую полтавскую. Гречневую на-
до слегка поджарить, тогда каша будет рассыпчатой.
462. Все блюда из манной крупы будут пышнее, ес-
ли за полчаса до готовки крупу замочить в воде или мо-
локе, дать ей разбухнуть, а потом варить.
463. Чтобы отварной рис был рассыпчатым, его
надо промыть в дуршлаге холодной водой, пока он
горячий, так же промывают макаронные изделия, чтобы
они не были клейкими. Но при этом смывается много
питательных веществ.
464. Крупу саго вырабатывают из сырого картофель-
ного или кукурузного крахмала. При варке саго раз-
бухает в 2—3 раза.
465. Чтобы в муке и рисе не заводились черви и дол-
гоносики, в Китае в каждый мешок кладут 2—3 голов-
ки очищенного и разделенного на дольки чесноку, сле-
дя за Гем, чтобы верхние покровы долек при очистке не
были повреждены, иначе чеснок загниет.
466. Суфле — общее название кулинарных и конди-
терских изделий, в состав которых входят взбитые белки.
467. Взбивать веничком белки яиц, крем, мусс и т_. д.
необходимо в фарфоровой, фаянсовой или в непобитой
эмалированной посуде, но не в алюминиевой.
468. Нужно следить, чтобы в белки, которые надо
взбить, не попали желтки. Желток затрудняет взби-
вание.
Белки (как и сливки), прежде чем взбивать, нужно
охладить. Начинать взбивать надо медленно и постепен-
но ускорять движения. Если белки плохо взбиваются,
прибавить несколько капель лимонного сока.
469. Желтки, предназначенные для сладких пирогов,
печенья и сладких блюд, необходимо растирать с саха-
73
ром в фарфоровой или фаянсовой посуде, желательно
это делать в теплом месте.
470. Хорошие яйца должны иметь желток не оранже-
вый, а бледноватый.
471. Выше 80° нельзя нагревать смеси, в состав кото-
рых введен сырой яичный желток. Иначе смесь станет
неоднородной.
472. Чтобы сварить яйцо всмятку, его опускают в ки-
пящую воду на 2—3 минуты, в «мешочек» — на 4—5 ми-
нут, вкрутую — на 8—10 минут.
473. Крутые яйца тотчас после варки охлаждают в
холодной воде, чтобы облегчить их очистку и сохранить
натуральный цвет поверхности желтка.
474. Сваренные всмятку яйца хорошо сохраняются в
сухом и прохладном помещении.
475. При быстрой варке яйца в кипящей воде белок
бывает более твердым, а желток более жидким, при за-
медленной варке желток получается более твердым, а
белок жидким.
476. Вареное яйцо легко отличить от сырого. Варе-
ное вращается быстро и долго, сырое — останавливает-
ся, сделав 2—3 медленных оборота.
477. Надтреснутые яйца варят в подсоленной воде.
Если яйца лопнули во время варки, нужно влить выво-
ду немного уксусу — яйца не вытекут.
478. Яйца, хранящиеся в извести, имеют негладкую
скорлупу и оставляют на руке следы извести. Для того
чтобы эти яйца не лопались во время варки и не выте-
кали, их с тупой стороны прокалывают иголкой.
479. Одно яйцо соответствует 12—15 граммам яично-
го порошка. Растворив порошок, необходимо сразу же
приступать к изготовлению блюда, та,к как в растворен-
ной массе микробы могут быстро размножаться.
480. Для Латвийского сыра характерно образование
слизи на корке, указывающей на хорошее качество про-
дукта. Сыр обладает острым вкусом.
481. Швейцарскому сыру присуши крупные «глазки»
с сырной «слезой». По вкусу он напоминает Советский
сыр. Советский сыр имеет также «слезу», у него легкий
оттенок сладости.
482. У Ярославского сыра умеренно острый аромат с
легким кисломолочным привкусом.
Костромской сыр несколько острее Ярославского.
74
Голландский сыр имеет приятную легкую кислова-
тость.
483. Цвет сыра Рокфор на разрезе беловато-кре*
мовый, с видимыми прожилками плесени (голубоватые
прожилки, создающие «мраморность»). Это один из са-
мых лучших сыров.
484. Хранить сыр следует целым куском, завернув его
в чистый влажный белый лоскут, и держать отдельно от
других продуктов при температуре не выше 10—-15\
Лоскут следует прополаскивать в свежей воде не реже
1—2 раз в сутки (хранить не дольше двух дней). В до-
машних условиях лучше всего сохраняются сыры типа
Советский и Швейцарский.
485. Подсохший сыр снова становится мягким и све-
жим, если его положить ненадолго в молоко, или на
тарелку рядом с ним положить кусочек сахару, а свер-
ху накрыть тарелкой. Сыр будет свежим целую неделю.
486. Сыр нарезают тонкими ломтиками не более чем
за час до подачи к столу. Иначе они обветрятся, высох-
нут и потеряют вкус и аромат.
487. Молодые грибы намного лучше и вкуснее ста-
рых, поэтому маринованные грибы разделяют на 2 сор-
та: высший — с диаметром шляпки не более 3 см, а ко-
решок не более V2 см, и первый сорт — с диаметром
шляпки 5 см и корешком не более 2 см.
488. Лучший из грибов — боровик (или т. н. белый
гриб). Он единственный из грибов, который остается
белым после сушки, тогда как остальные грибы в сушке
чернеют. Вслед за боровиком по качеству идут: подоси-
новик, подберезовик, груздь, масленок, рыжик, опенок.
489. В отличие от других грибов, которые растут
только в лесах и на лугах, шампиньоны можно разво-
дить в течение всего года в особых помещениях — шам-
пиньонницах.
Шампиньоны — единственные в своем роде грибы,
которые имеют легкий, чуть кисловатый привкус.
490. Лисички — единственные грибы, которые не бы-
вают червивыми. Они хороши жареные в сметане, а так-
же пригодны для засолки (см. рис. 5 и 6).
491. Грибы свежими можно сохранять не более суток
(обычно через 3—4 часа после сбора их сушат, солят,
маринуют).
492. Шляпки маслят бывают покрыты слоем слизи
75
даже в сухую погоду, а поэтому перед варкой некоторые
предпочитают снимать верхнюю тонкую пленку с их
шляпок. Вкуснее всего маслята жареные.
493. Собирать грибы лучше по утрам. При сборе их
следует подрезать ножом, а не вырывать с корнем.
494. Так как многие непригодные грибы по виду
76
схожи с доброкачественными, при сборе их надо тща-
тельно отбирать.
495. Мусс — сладкое кушанье из взбитого ягодного
или фруктового сока с сахаром и желатином или манной
крупой.
496. Желе — десертное блюдо, изготовляемое глав-
ным образом из фруктово-ягодных соков, а также вине,
молока с сахаром и желатином.
ШОМПШЬОН
йелямха
Рис. 6. Съедобные грибы.
77
497. Чтобы на поверхности маринованных плодов и
ягод не образовалась плесень, рекомендуется налить тон-
кий слой растительного масла.
498. Замороженные фрукты, ягоды и овощи надо
хранить при температуре —3°. Фрукты и ягоды рекомен-
дуется (перед употреблением) внести в теплое помеще-
ние с тем, чтобы они оттаяли, а овощи опускать в кипя-
щую воду.
499. Повидло вырабатывают из свежих протертых
плодов или ягод, уваренных с сахаром. Джем отличает-
ся от повидла тем, что готовится из непротертых фрук-
тов или ягод.
500. Изюм — сушеный вместе с семенами крупный
виноград. Кишмиш — сушеные мелкие ягоды бессемян-
ных сортов винограда. Наиболее распространенные сор-
та кишмиша: сабза — белый мелкий виноград, корин-
ка — сушеный черный мелкий виноград.
501. Урюк — высушенные плоды абрикоса. Курага —
высушенные, разрезанные пополам плоды абрикоса.
502. Если грецкие орехи чрезмерно высохли и потеря-
ли свойственный им вкус, их следует продержать (в
скорлупе) 5—6 дней в слегка соленой воде.
503. Кофе с молоком или сливками приготовляется
из расчета 1 чайная ложка кофе на стакан воды.
Нужно положить кофе в кофейник, залить кипятком,
поставить на огонь и довести до кипения. Отдельно по-
дать кипяченое молоко или сливки, сахар, сухое пе-
ченье.
504. Кофе на молоке приготовляется так: варится
кофе, как указано выше, переливается в кастрюлю, до-
бавляется туда такое же количество молока, кладется
сахар и доводится до кипения.
505. Чтобы приготовить черный кофе, нужно сварить
кофе (см. пункт 503), но более крепкий (1*/2 чайной
ложки на стакан). Отдельно подать сахар, лимон, на-
резанный ломтиками, коньяк или ликер.
506. Холодный кофе приготавливают следующим об-
разом: варят черный кофе, кладут сахар и охлаждают.
Затем добавляют холодные сливки. Вместо сливок мож-
но подать лимон.
507. Натуральный жженый кофе желательно разма-
лывать перед самой варкой, чтобы он сохранил свой аро-
мат. Молотый кофе можно смешивать с цикорием (на 4
78
части кофе 1 часть цикория). К кофе можно подать раз-
личное печенье, кекс, сухари, бисквит.
508. Чем дольше лежат зерна кофе, тем лучше их
вкус и приятнее запах.
509. Приготовление какао:
Положить в стакан 1 чайную ложку какао, по вкусу
сахар. Хорошо перемешать и затем налить немного ки-
пятку. Полученную густую массу еще раз тщательно
размешать, после чего долить кипяток или горячее молоко.
510. Для того чтобы заварить чай, надо кипятком
сполоснуть чайник и всыпать в него 1 чайную ложку чаю
на 2—3 стакана кипятку. Затем на одну треть наполнить
чайник кипятком и поставить его (тепло укрыв) на вски-
певший большой чайник. Через 5 минут заваренный чай
долить кипятком.
511. Чтобы приготовить холодный чай, нужно зава-
рить крепкий чай, положить по вкусу сахар и охладить.
В каждый бокал или чашку положить кусочек льду, по
ломтику апельсина или лимона. Можно, кроме того,
добавить по 2 столовые ложки виноградного, вишневого
или смородинного сока.
512. От прокисания молока рекомендуются следую-
щие средства. На одну бутылку молока взять чайную
ложку сахару или половину ложки соды. В первом слу-
чае сохраняется вкус, во втором — дольше сохраняется
молоко.
513. Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от
скисания, можно стеклянный кувшин с молоком поме-
стить в широкую чашку с водой, а затем кувшин на-
крыть чистой салфеткой, края которой погрузить в чаш-
ку. Получится постоянное испарение воды с салфетки, и
это поддержит в кувшине настолько низкую температу-
ру, что молоко не скиснет и будет свежим в самый жар-
кий день.
514. Охлаждающим действием испарения можно
пользоваться для хранения пищевых продуктов: посуду
с пищей обертывают мокрой тканью или мокрым войло-
ком и выставляют на ветер. По мере высыхания ткани
или войлока их смачивают.
515. Вода, налитая
ленно просачивается
кувшинах она может
очень жаркие дни.
в сосуд из пористой глины, мед-
наружу и испаряется. В таких
сохраниться прохладной даже в
79
516. Приготовление горчицы: взять ’/2 пачкй (50
граммов) сухой горчицы, заварить 2—3 столовыми лож-
ками кипятку и хорошо размешать. В заваренную
массу влить 1 стакан горячей воды, не мешая, оставить
ее на 10—12 часов, чтобы удалить горечь. Затем осто-
рожно слить воду, размешать горчицу и положить 2 сто-
ловые ложки растительного масла, 1 столовую ложку
сахару, ’/г чайной ложки соли; все размешать и развести
2 столовыми ложками уксусу. Сложить в горчичницу и
выдержать 1—2 дня.
Лучшими вкусовыми качествами обладают более
светлые сорта горчичного порошка, почти не изменяю-
щие цвета при растирании с водой.
517. Гвоздику добавляют в маринады и соления, а
также в некоторые тушеные блюда из мяса и дичи, в со-
усы, кондитерские изделия и в сладкие блюда. Ее реко-
мендуется закладывать незадолго до окончания тепло-
вой обработки блюда.
Лучшие сорта гвоздики должны состоять из крупных
бутонов, которые в воде либо тонут, либо плавают вверх
головками.
518. Корица применяется в маринадах, кондитер-
ских изделиях, при варке варенья, компотов, изготовле-
нии блюд из творога. Добавляется она в простоквашу
и кефир (в последних двух случаях — мелко молотая,
смешанная с сахарной пудрой).
519. Ваниль — стручки орхидеи черного цвета.
Ванилин — искусственный белый порошок, обладаю-
щий ароматом натуральной ванили.
Ванильный сахар — ванилин, смешанный с сахарной
пудрой.
520. Чайная ложка уксусной эссенции, разведенная
на стакан кипяченой воды, есть 2-процентный столо-
вый уксус.
521. Чтобы сохранить нормальную сухость соли, сле-
дует прибавить к ней 8—10 процентов картофельной
муки.
522. При резке лука нужно обмакивать нож в холод-
ную воду. Тогда лук не будет «щипать» глаза.
523. Ягодные квасы, плодовый сок нельзя готовить
или держать в медной нелуженой или оцинкованной по-
суде, так как соки и квасы делаются вредными для здо-
ровья.
80
524. Шипучий лимонад приготовляется следующим
образом: на одну бутылку из-под шампанского взять */а
чайной ложки лимонной кислоты, несколько капель ли-
монного масла и 2 столовые ложки сахарного песку. Эго
все растирают в фарфоровой ступке, затем в бутылку
кладут */г чайной ложки двууглекислой (питьевой) со-
ды и наливают до половины холодной воды, гуда же
быстро всыпают растертую смесь и закупоривают.
ЗАГОТОВКА И ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ
525. Подготовка подполья и погреба к закладке про-
дуктов заключается в уборке от мусора, проветривании
и дезинфекции.
Дезинфекция делается так: осенью, перед закладкой
продуктов, ставится каменная чашка на полведра, в
нее насыпают около килограмма серы и зажигают (мож-
но также насыпать 2 килограмма соли и влить в нее 18
стаканов серной кислоты). Следует немедленно уйти
из подполья и из комнаты или погреба, плотно закрыв
подполье, а также двери и окна комнаты, так как будет
выделяться вредный газ. Через несколько часов подполье
проветривают, затем ставят туда кадку с жженой изве-
стью, чтобы высушить воздух. Через 5—6 часов можно
закладывать продукты.
Если серы или серной кислоты нет, то можно ограни-
читься побелкой стен и потолка погреба или подполья
известью.
526. Для квашения продуктов кадки и бочки долж-
ны быть дубовые, буковые или ольховые. Мыть их на-
до горячей водой.
527. Для чистки бочек и уничтожения затхлого запа-
ха применяют несколько способов:
а) высыпают в бочку 2—3 килограмма негашеной
извести, заливают водой и оставляют на 2—3 часа, по-
сле чего бочку промывают сначала известковой водой, а
затем чистой;
б) если бочка заплесневела, берут от 100 до 200
граммов (в зависимости от емкости бочки) стиральной
82
соды или поташа (можно золу), растворяют в горячей
воде, заливают в бочку и хорошо промывают, после че-
го ее пропаривают. Можно сначала вымочить в холод-
ной воде в течение 1 — 2 дней, затем выпарить раскален-
ными камнями, положив между ними мячы пли можже-
вельника;
в) с целью дезинфекции бочку промывают раствором
хлорной извести (100—200 граммов), а затем несколько
раз горячей водой, до удаления запаха хлорной извести.
Примечай и е. Замачивание рассохшихся бочек см. пункт
1037.
528. Лучшими сортами для квашения капусты счи-
таются Московская, Белорусская, Брауншвейгская, Сла-
ва, Каширка. Наиболее благоприятная температура для
квашения 12—18J (брожение заканчивается через 12—15
дней).
529. Надо следить, чтобы заквашенная капуста все
время была покрыта рассолом. Если его недостаточно,
следует прибавить раствор соли (на 1 литр воды 30 грам-
мов).
530. Для пресса (гнета) надо брать булыжники
(камни известняка применять нельзя). Вес пресса дол-
жен быть равен 10 процеичам веса капусты.
531. Для зимнего хранения в кочанах лучшими счи-
таются «Амагер» и Белорусская (в подвалах хранятся
до 15 мая).
532. Лучшие сорта огурцов для засолки: нежинские,
муромские и вязниковские. Для соления используются
огурцы, выращенные в открытом грунте.
Огурцы для посола собирают рано утром по росе или
в дождь, солят сразу после сбора (не позже 1 суток).
Нельзя класть тяжелый гнет, иначе огурцы будут пу-
стые. •
533. Хранить квашеные, маринованные и соленые
продукты надо в керамической, фарфоровой или стеклян-
ной посуде.
534. Картофель, свеклу, морковь, брюкву и лук перед
закладкой на хранение на зиму необходимо просушить
на воздухе и отсортировать. Хранить овощи следует в
сухом темном прохладном помещении, обеспечивая хо-
рошую вентиляцию в самой толще овощей.
535. Картофель, свеклу и брюкву насыпают для хра-
нения в ящики из реек или в корзины. При наличии
6* S3
подвала или подполья овощи хранят в них кучами вы-
сотой нс более 172 метра. Кучи насыпают не на пол, з
на деревянные решетки.
536. На зиму морковь можно сохранить в ящиках С
песком, укладывая корни таким образом, чтобы они не
соприкасались друг с другом.
537. Редьку можно хранить в течение всей зимы, за-
сыпав влажным песком.
538. Собрав лук, ему дают полежать на солнце, что-
бы он окончательно вызрел. После этого помешают в
хранилище. Лук репчатый хорошо сохраняется подве-
шенными плетенками в сухом помещении.
539. Сладкий лук для перевозки на дальние расстоя-
ния и для хранения в свежем виде не пригоден.
540. Лучшая температура для хранения овощей и
картофеля: капусты от +1 до +2', столовых корне-
плодов от 0 до 4-2°, лука-репки от —2 до +2°, карто-
феля от 0 до -(-4°.
Примечание. Дополнительные сведения об овощах см. раз-
дел «Приусадебное огородничество».
541. Лучшими грибами для соления считаются рыжи-
ки, грузди, волнушки, сыроежки.
Лучшими по. виду и вкусу получаются грибы, посо-
ленные холодным способом. Для холодной засолки при-
годны рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Грибы бе-
лые, подберезовики, подосиновики солят только горячим
способом.
542. Перед солением грузди, подгруздки, белянки,
волнушки и сыроежки вымачивают в холодной воде Р/г-
2 дня, не менее двух раз меняя воду. Грибы теряют
присущий им горьковатый вкус.
543. Для рыжиков берут соли 4,5 процента от веса
очишенных грибов, а для остальных 5—5,5 процента.
544. Для маринования берут белые грибы, подбере-
зовики, подосиновики, маслята.
545. Сушить можно все грибы, кроме пластинчатых
(опенки, лисички, грузди и др-). Перед сушкой грибы
надо протереть сухой тряпочкой Мыть их не следует,
так как промытые они плохо сохнут.
546 Хранить сушеные грибы следует в сухом, хоро-
шо вентилируемом помещении, отдельно от продуктов е
резким запахом.
547. Для хранения яиц требуется сухое, проветру-
84
ваемое помещение, температура воздуха должна быть
от 0 до -|-8э. Яйца укладывают рядами в ящики, пересы-
пая сухим песком, зерном (овсом, рожью), отрубями,
золой, отходами от гречи или других злаков (в золе и
отрубях хранятся 2—3 месяца, в песке — до 6 месяцев),
548. Яйца можно хранить, смазывая их тонким слоем
вазелина и заворачивая в бумагу (хранятся до 6 меся-
цев). Вместо вазелина употребляют парафин, нейтраль-
ные жиры и масла. Кроме того, яйца можно хранить и
способом известкования: опустить яйца в раствор гаше-
ной извести, затем обсушить и уложить в ящики или
корзины.
549. Яблоки сорта Коричное полосатое хороши для
варенья, Анисы и Антоновка — для мочки, Апорт являет-
ся лучшим сортом для сушки. В свежем виде яблоки
сорта Антоновка могут быть сохранены до февраля-
марта, Славянка—до апреля (это сорта средней поло-
сы). Из сортов южной полосы — Сары-синап могут
быть сохранены до осени.
550. Яблоки хранят в сухом песке, стружках (струж-
ки, бумага, яблоки, бумага, стружки и т. д.).
Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засы-
пать чистыми древесными опилками, не имеющими
неприятного запаха.
551. Яблоки или другие продукты, помещенные в
один сосуд или посуду с луком или чесноком, могут
очень долго храниться, так как лук и чеснок выделяют
фитонциды — вещества, убивающие микробов, и тем са-
мым предохраняют продукты от порчи.
552. Кальвиль — лучший по вкусу и аромату из всех
других сортов яблок.
553. Поздний сорт винограда «Шабаш» (светло-зеле-
ные ягоды) хорошо выдерживает перевозку и хранение,
554. Лимоны, апельсины и мандарины в домашних
условиях лучше всего хранить в холодильниках при тем-
пературе +3 +4°. Можно сложить их в стеклянную бан-
ку и пересыпать сахаром. Банку следует заполнить до
краев, плотно закрыть, завернуть в бумагу и поставить в
темное прохладное место. При комнатной температуре
после четырех месяцев хранения остается 60 процентов
витамина С.
555. На каждый килограмм ягод пли фруктов для ва-
ренья следует брать не менее 1 килограмма сахару.
Варить варенье можно и на меду, который следует брать
в том же количестве, что и сахар. Можно брать пополам
мед и сахар.
556- Гоювность варенья определяется по следуюше»
му признаку: если капля сиропа, налитая на блюдце, не
расплывается, а сохраняет свою форму, варенье можно
считать готовым.
557 Банку с вареньем надо накрыть влажной перга-
ментной бумагой и обвязать шпага юн.
СЕРВИРОВКА СТОЛЛ И ПОДАЧА БЛЮД
558. Как сервировать стол к обеду?
Нужно поставить мелкую столовую тарелку, а с ле-
вой стороны от нее пирожковую (можно и без нее).
Справа от каждой мелкой тарелки положить ложку и
нож (отточенной стороной лезвия в сторону тарелки],
Рис. 7. Сервировка стола к обеду.
слева — вилку. Ложки и вилки должны лежать вогну-
той стороной кверху. Салфе1ки, сложенные греугольни-
ком или колпачком, положить на столовую тарелку (бу-
мажные поместить в высокую вазочку или бокалL поста-
вить, рюмки для вина, можно кувшин с фруктовым или
томатным соками.
87
У обеденного стола, около места хозяйки, хорошо по-
ci авить «вспомогательный» столик, на котором удобно
поместить миску с супом, чистые тарелки для него
и т. п.
559. Стол к чаю накрывается так: стелют скатерть
(лучше цветную). Самовар или чайник ставят на ма-
ленький столик, придвинутый к столу у места хозяйки. В
центре стола ставят вазы с вареньем и конфетами, око-
ло ваз — накрытые салфетками сухарницы с печеньем,
возле них тарелочки с тонко нарезанным лимоном. Мож-
но подать 1—2 бутылки десертного вина (см. рис. 8).
560. Если чай заменяет легкий ужин, то нужно раз-
местить на столе масленки, тарелки с сыром, ветчиной и
другими продуктами для бутербродов. Кроме того, по-
ставить десертную тарелку, а на нее положить чайную
салфетку. Слева от тарелки положить десертную вилку,
а справа — десертный нож. Подать вино или коньяк,
фруктовые и ягодные соки.
561. Сервировка и оформление праздничного стола:
в центре стола ставят холодные блюда, салаты, закуски.
К ним подают специальные лопаточки, вилки, ложки. На
противоположных концах размешают хлебницы и солон-
ки с ложечками. Кладут ножи и вилки (см. пункт 558,
стр. 87).
Нож и вилку можно класть только с правой сторо-
ны.
Поверх мелкой тарелки ставят закусочную, а
на нее кладут салфетку. Слева ставят маленькую пи-
рожковую тарелку (можно обойтись и без нее). Десерт-
ные приборы’ (нож, вилку и ложку) можно подавать од-
новременно с десертом.
У каждого прибора (за тарелкой) ставят маленькую
рюмку для крепких напитков, другую — для вина и
фужер (или высокую стопку) для минеральной воды и
соков.
На «вспомогательном» столе можно разместить:
хлеб, приборы, десерт и т. п.
Букет живых цветов и ваза с фруктами ня столе, по-
крытом белой подкрахмаленной скатертью, придадут
столу праздничный вид. (См. рис. 9).
562. Под скатерть рекомендуется подложить фла-
илн «кую чибуль другую т«да₽лую мягкую ткань:
ЯЯ
Рис. 8. Сервировка стола к паю.
скатерть ляжет ровнее, стук тарелок и приборов смяг-
чится.
56S. Для повышения аппетита в начале обеда реко-
мендуется подать закуску: салат, винегрет, сельдь и т. п.
В ряде стран в качестве закуски подают дыню.
564. Супу надо наливать не очень полную тарелку.
При подаче тарелка с супом должна находиться на
мелкой столовой тарелке.
565. Последовательность подачи вин к обеду: от ме-
нее крепких — к более крепким, от сухих — к сладким,
от белых — к красным.
566. Летом приятнее пить вина менее крепкие, преи-
мущественно белые, зимой — покрепче, главным обра-
зом красные.
567. Число звездочек на этикетках коньячных буты-
лок означает количество лет выдержки спирта, из кото-
рого изготовлен коньяк.
568. Кремы отличаются от ликеров меньшим содер-
жанием спирта и большим содержанием сахара.
569. Все столовые виноградные вина — это только
перебродивший сок винограда без каких-либо добавле-
ний и примесей. Крепость 10—12°. Сахару в них почти
нет, поэтому их называют сухими.
570. Марочными винами называются лучшие выдер-
жанные вина, вырабатываемые в определенных вино-
дельческих районах из одних и тех же сортов вино-
града.
571. Шампанское — виноградное вино крепостью
10—12,5°. Шампанское сладкое содержит 10 процентов
сахару, полусладкое — 7 процентов, полусухое — 5 про-
центов.
572. Пунш — спиртной напиток, приготовляемый
кипячением рома с водой, сахаром, чаем, лимонным
соком.
573. Крюшон — напиток, приготовляемый из лег-
ких столовых вин (белых) с фруктами. В крюшон добав-
л я ют коньяк, ликеры.
57^4. Сидр — слабое яблочное вино (4—7 процентов
спирту). Это перебродивший яблочный сок без воды й
сахару.
575. Морс — прохладительный напиток, приготовляв-
мый из сока ягод или плодов.
576. Крепкие напитки -т- водку, настойки, наливки и
90
i'uc. 9 Сервировка праздничного стола.
обычные вина — подают в графинах, а высококачест-
венные (марочные) вина и коньяки, а также шампан-
ское и воды — в бутылках. Бутылки ставят на стол от-
купоренными. Шампанское открывают перед употребле-
нием. Томатные и фруктовые соки подают в кувшинах
или графинах.
577. Закуска к коньяку: кусочек балыку с лимоном,
ломтик лимона с сахаром. Пьют коньяк из маленьких
рюмок. После обеда или ужина коньяк подается к чер-
ному кофе, к фруктам.
578. Десертные крепкие напитки — кремы и ликеры
пьют после еды, с кофе, чаем, с печеньем, их подают к
свежим фруктам, к ягодам.
579. Белые столовые вина можно подавать к легким
мясным и рыбным блюдам. Красные столовые вина —
к баранине, телятине, к дичи и домашней птице. Крас-
ные крепкие вина подают к бифштексу, к свинине, к
жирным супам.
580. Красное столовое вино лучше всего пить подо-
гретым до 16—183, белое столовое вино хорошо подавать
охлажденным до 10—123.
581. Шампанское рекомендуется к легкой закуске
(сыр, сухое печенье) или к сладостям, орехам, фрук-
там.
Подавать его надо охлажденным; наилучшая темпера-
тура от +5 до+8°. Для шампанского рекомендуется ис-
пользовать высокие бокалы емкостью 100—125 см3. Мож-
но пользоваться и бокалами в форме высокой вазочки,
высокими бокалами в форме груши емкостью 175—
200 см3 и фужерами (все бокалы должны быть из бес-
цветного прозрачного стекла).
582. Если почему-либо нужно хранить дома бутыл-
ки с виноградным вином или минеральной водой, дер-
жать их следует в прохладном месте при температуре
10—12°, крепкие десертные вина при 14—16°. Бутылки
должны не стоять, а лежать, чтобы пробка была влаж-
ной.
583. Пиво утоляет жажду, повышает аппетит, спо-
собствует усвоению пиши. Пиво можно хранить от^7 до
14 суток после розлива. Под действием света, низкой или
высокой температуры пиво киснет, поэтому хранить его
следует в гемном и желательно прохладном месте.
684, Пивом можно запивать большинство,вторых мяс-
09
ных и рыбных блюд. Особенно хорошо оно к жирным
вторым блюдам. Из горячих закусок к пиву можно ре-
комендовать сосиски с зеленым горошком, капустой или
картофелем, а из холодных — сыр, раки и специальные
выпекаемые из теста изделия: соленые сушки, сухарики,
соленую соломку. Наилучший вкус пиво имеет при тем-
пературе не выше 10°.
585. В качестве гарнира к непрожаренной говядине
нужно подавать картофель, к отварной говядине, языку,
солонине — картофельное пюре или отварные овощи и
соус из хрена со сметаной, к баранине — фасоль в то-
мате с луком и чесноком, к шашлыкам из баранины —
рассыпчатый рис, свежие помидоры, зеленый лук, лимон.
К жирной свинине, колбасе, сарделькам, сосискам и вет-
чине— картофельное пюре и тушеную капусту.
586. К любому отварному белому мясу: курице, цып-
ленку, индейке, телятине, кролику, мозгам, мякоти но-
жек и головок (телячьих и свиных) нужно подавать до-
машнюю лапшу или картофельное пюре.
К жареному гусю — тушеную капусту, гречневую ка-
шу или припущенные с сахаром антоновские яблоки, к
утке — тушеную брюкву или репу. К жареному рябчику,
куропатке, глухарю и тетерке — брусничное варенье
или моченую бруснику с сахаром.
К жареной птице, если позволяет сезон, лучше дать
зеленый салат со свежими огурцами и помидорами.
587. К отварной и жареной рыбе подавать отварной
картофель (к жареной рыбе хорошо — томатный соус). К
рыбным котлетам — отварной или жареный картофель,
зеленый горошек и припущенную морковь (сверху кот-
леты поливают маслом и иногда подливают томатный
соус).
588. Когда разносят кушанье, уже разложенное на
тарелки, надо подавать его гостю с правой стороны, ес-
ли же кушанье подается на блюде и гость должен сам
положить его себе на тарелку, подходить надо с левой
стороны.
589. В Чехословакии разные сорта холодной закуски
подаются не на отдельных тарелках, а раскладываются
в определенном порядке на одно общее блюдо.
590 Многое зависит от художественного украшения
закусок. В Чехословакии, например, салат «Мухомор»
оформляют так: круто сваренное яйцо срезают с тупого
03
конца так, чтобы оно могло стоять, сверху укрепляют
«шапочку» из верхушки красного помидора и чем-нибудь
белым делают пятнышки. Находясь на тарелке, укра-
шенной зеленью, «Мухомор» как бы выглядывает из
травы.
591. Подавая лимон к чаю, прежде чем его разре-
зать, надо обдать кипятком. От этого он становится бо-
лее ароматным.
592. Чаю, кофе и т. д. наливают не очень полный ста-
кан или чашку. Причем женщинам сле'дует подавать в
чашках с блюдцами, а мужчинам — в стаканах с под-
стаканниками.
ПОВЕДЕНИЕ ДОМа\. В ОБЩЕСТВЕ,
НА УЛИЦЕ И КУЛЬТУРА РЕЧИ
593. Не следует сидеть, развалясь на стуле, забрасы-
вать ногу на ногу, не надо также сидеть и на краю сту-
ла.
594. За столом нужно сидеть прямо, не класть лок-
тей на стол и не наклоняться очень низко над тарелкой.
595. Во время еды салфеткой вытирают рот и руки.
После еды салфетку не складывают, а кладут на стол,
сбоку тарелки. Бумажные салфетки кладут на тарелки.
596. Не следует набирать полную ложку супу и есть
с носка. Вычерпывая последние ложки супу, тарелку на-
клоняют от себя.
597. Соль и горчицу берут специальными ложечками,
а при их отсутствии — только кончиком чистого ножа.
598. Хлеб и булку берут из общего блюда руками и
кладут на тарелочку. Едят хлеб, отламывая кусочками;
тонко нарезанные ломтики хлеба или булки можно есть
не ломая.
Кроме хлеба и булки, руками берут пирожки, пече-
нье, конфеты, фрукты, сахар (если в сахарнице нет спе-
циальных щипчиков).
599. Нельзя своей вилкой или ложкой брать кушанье
из общих тарелок, мисок, ваз, подносов, блюд. Для об-
щих блюд отдельно подаются вилки, ножи, ложки. Если
же их нет, — то в крайнем случае своим ножом.
600. Если на второе подано кушанье, которое надо
резать ножом, то вилку держат в левой руке, а нож —-
в правой (не перекладывая их из руки в руку). Не нужно
95
сразу нарезать на мелкие кусочки, а резать постепенве
кусок за куском, по мере необходимости. Развез™
шанье, держат вилку наклонно, а не перпендикулярно’
роныРе>1Ке' Л°КГИ П° возможности не разводить \з сто-
Put, К). Паяь&свапае йожоы п вилкой
601. Если подана птица, то необходимо срезать мя-
со с костей, пользуясь ножом и вилкой, а оставшееся мя-
со съесть, держа косточку в руке. Косточки выбрасывать
на поднесенную ко рту вилку и складывать либо на осо-
бую тарелку, либо на край своей тарелки.
602. Яичницу, омлет, котлеты, тефтели, рыбу, запекан-
ку. овоши и другие подобные им блюда едят только вил»
кой, отделяя небольшие кусочки- Держать вилку нужно
в правой руке, помогая себе кусочком хлеба или бул-
ки, который держат в левой руке. Очень костистую рыбу
едят двумя вилками, но никогда не пользуются ножом.
603 Никогда не нужно есть с ножа.
604 С 4—5 лет следует приучать ребенка пользовать-
ся вилкой, а в 6—7 лет он должен владеть й столовый!
ножом.
605. Фруктовый компот едят десертными ложками
м
Косточки беззвучно выбрасывают в ложку, поднося ее
к самым губам, затем кладут в тарелку.
606. Если чай подан в чашках, бесшумно размешав
ложкой сахар, ее вынимают из чашки и кладут на блюд-
це (из блюдца чай не пьют). Если же чай подан в era*
Рис. 11. Пользование вилкой.
кане с подстаканником, то ложку не вынимают из ста-
кана, а придерживают пальцем правой руки, в которой
находится стакан.
❖ *
❖
607. Подать женщине пальто — долг вежливости
мужчины, женщина никогда не должна отказываться от
этой услуги.
608. Нельзя показывать пальцем, рукой или зонти-
ком на кого-либо или что-либо: лучше указать глазами,
кивком головы или объяснить словами.
609. Нельзя останавливать своего внимания на чело-
веке, имеющем какие-нибудь физические недостатки.
Заметив у человека, даже незнакомого, какие-либо
погрешности в туалете, надо сказать ему об этом.
7—132? 97
610. Когда женщина сидит, ей нужно-следить за по-
ложением ног Лаже красивые ноги проигрывают при не-
хорошем и.х положении.
611. Не следует женщине стоять, подпершись руками--,
облокачиваться на что-нибудь, ходить топающей поход-
кой, крупными шагами
и т. д. Чтобы привыкнуть
ходить медленно и (нор-
мальным шагом, первое
время надо носить узкую
юбку и туфли на высоких
каблуках.
6.12. Нет никакой не-
обходимости держать в
кармане или сумочке но-
совой платок в сложен-
ном виде, убирать кла-
паны карманов внутрь,
носить наручные часы на
внутренней стороне кисти руки.
613. Идя с женщиной к двери или встретив ее в две-
рях, мужчина должен пропустить ее первой. То же са-
мое следует делать и по отношению к пожилым людям.
Рис. 12. Некрасивое (а) и кра-
сивое (б) положение пог
Рис. 13 Некрасивые манеры.
614. Где бы ни находился мужчина — в помещении,
в трамвае, автобуре и т. д. — он должен уступать место
женщине и пожилому человеку-
615. Поднимаясь с женщиной по лестнице, мужчина
должен идти несколько впереди ее, а спускаясь, — не-
сколько позади.
616. Войдя в прихожую, следует снять галоши и го-
ловной убор (женщины головной убор могут не сни-
98
мать). Верхнюю одежду снимают по приглашению хо-
зяев. Если вы зашли ненадолго, можно остаться в
пальто, но не проходить в комнату.
617. Если вошла в помещение женщина, мужчина
должен, здороваясь, встать, вынуть руки из карманов,
вынуть папиросу изо рта, а если женщина начала раз-
говор, — немедленно предложить ей стул и не начинать
разговора, пока она не сядет. При входе мужчины жен-
щина может здороваться не вставая, но непременно по-
вернувшись к вошедшему.
618. Кресло или диван мужчина уступает женщине
или пожилому человеку, а сам довольствуется стулом.
Если женщина, сидящая на диване, предлагает мужчи-
не садиться, ему лучше взять стул.
619- Беседуя с пожилым мужчиной, женщина долж-
на сесть, чтобы тем самым дать возможность присесть
мужчине.
620. Беседуя со старшими, не следует перебивать их
или начинать говорить прежде, нежели они закончили.
Предлагая или советуя что-либо старшему, нужно спро-
сить у него разрешения.
621. Никого не знакомят с женщиной без ее согла-
сия. Знакомя, представляют мужчину женщине. В ответ
женщина подает руку, называя себя. При знакомстве не
по службе мужчины и женщины называют свое имя и
отчество, юноши и девушки — только имя.
622. Идя навстречу для приветствия, женщина не
должна уже издали протягивать руку, а сделать это в
последний момент, подойдя к мужчине.
623. Если в обществе находятся и мужчины и жен-
щины, то знакомятся сначала с женщиной, а затем уже
со стоящим рядом с ней мужчиной-
624. При знакомстве младшего по возрасту или же
по положению, как среди мужчин, так и среди женщин,
его представляют старшему. При встрече с женщиной
или человеком старше себя по возрасту или по положе-
нию мужчина должен поздороваться первым.
Здороваясь или прощаясь, так же, как и при зна-
комстве, не следует первому подавать руку, а просто
поклониться и ждать, пока это сделает женщина.
Если женщина (или старший) не подала руки, сле-
дует обойтись без рукопожатия.
7* 99
Здороваясь с женщиной, мужчина должен-снять пер-
чатку, женщина может не снимать ее.
625. Придя в гости, где все присутствующие знако-
мы, не обязательно всем подавать руку, за руку необхо-
димо поздороваться только с хозяевами, а потом осталь-
ных можно приветствовать общим поклоном.
626. Если же в момент вашего прихода хозяева нахо-
дятся в глубине комнаты, то вначале общим поклоном
нужно поздороваться с гостями, а затем обязательно по-
дойти к хозяевам и отдельно поздороваться с ними. Точ-
но также поступают и прощаясь.
627. Если в гости приходят люди, не знакомые друг
Другу, обязанность хозяев познакомить их между собой:
каждого вновь прибывшего хозяин или хозяйка пред-
ставляют присутствующим, называя его имя и отчество,
а затем каждый, к кому он подходит для знакомства,
называет себя.
628. Принимая гостей, не знакомых жене, обязатель-
но нужно представить их ей, а вводя жену в новое для
нее общество, — отрекомендовать ее присутствующим.
Так же поступают и женщины, вводя мужа в не знако-
мую для него компанию.
629. Входя в комнату, хозяин идет первым, открывая
гостю или посетителю дверь, а выходя, — последним, за-
крывая за ним дверь.
630. Принимая у себя гостей, хозяин и хозяйка долж-
ны быть одеты как можно скромнее и проще.
631. Получив приглашение в гости, никогда не на-
до опаздывать и приходить слишком рано.
632. Если вы пришли в гости с опозданием, когда
все уже сели за стол, не следует ни знакомиться, ни под-
ходить с рукопожатием к сидящим за столом, а поздо-
роваться общим поклоном и сесть на предложенное ме-
сто (опоздавшему надо извиниться перед хозяе-
вами).'
К столу приглашает хозяйка. Опа же должна указать
кому куда садиться.
633. За столом мужчины и женщины садятся впере-
межку, причем мужа и жену, а также близких родствен-
ников рекомендуется рассаживать порознь, за исключе-
нием молодоженов.
634. За столом мужчина ухаживает за дамой, сидя?
щей справа, даже если его с ней не познакомили по той
100
или иной причине, не отворачиваясь, конечно, от своей
соседки, сидящей слева.
635. Если за столом женщин оказывается больше,
чем мужчин, то мужчина должен быть одинаково вни-
мателен ко всем дамам, не оказывая предпочтения ни
одной из них.
636* За столом вино разливает либо хозяин, либо кто-
нибудь из мужчин по просьбе хозяйки. Из женщин вино
разливать может только хозяйка.
637. Наполнять вином рюмки или бокалы следует до
«ленточки», которая имеется на некоторых рюмках и
бокалах, то есть не доливать примерно полсантиметра
до краев.
638. Пить за столом не принуждают. Если не хочется
много пить, а тостов провозглашают много, то при каж-
дом тосте можно только немного отпить из бокала.
639. Чокаться можно как непосредственно, так и
на расстоянии, не прикасаясь бокалами, а только не-
сколько приподнимая их.
640. Предлагая гостям то или иное блюдо, хозяйка
не должна быть навязчива. Если блюдо не нравится, или
вам нельзя его есть, то можно отказаться от него со сло-
вами благодарности, не называя причины отказа.
641. Как и дома, в гостях надо есть в меру своего
аппетита, держать себя просто и естественно. После
еды ложку, вилку и нож складывают в свою тарелку-
642. Во время обеда курить нельзя. Закурить мож-
но только в ресторане после десерта, да и то с разре-
шения женщины. Если же хотя бы один человек, даже
мужчина, протестует против курения, курить не следует.-
643. Пудриться и красить губы за столом женщина
может только тогда, когда она находится в ресторане, в
гостях этого делать не следует.
644. Тема разговора в обществе должна быть инте-*
ресной для присутствующих, общей и всем понятной,
следует избегать говорить о специальных вопросах, а:
также на темы, не приятные для кого-нибудь из при-
сутствующих, особенно для хозяев. Не следует также
говорить о своих болезнях и семейных неурядицах.
645. Не нужно задерживаться в гостях допоздна. А
если по какой-либо причине необходимо уйти раньше
времени, то сделать это незаметно для других гостей,
заранее предупредив хозяев-
Н)1
646. Если женщина отказала мужчине в танце, не
следует приглашать на этот же танец ее соседок.
647. Приглашая на танец женщину, стоящую рядом
с мужчиной (в том числе и с мужем), необходимо изви-
ниться перед ним после того, как женщина уже дала
согласие на танец.
648. После танца мужчина должен проводить жен-
щину либо на то место, откуда он ее пригласил, либо на
другое, по ее желанию (это относится и к дамскому
танцу).
Провожая женщину на место после танца, необяза-
тельно идти с ней под руку, можно просто идти рядом с
ней.
649. В дамском танце (когда приглашает женщина)
мужчина не должен отказывать. В свою очередь женщине
не следует несколько раз приглашать на танец мужчи-
ну, если он не отвечает ей тем же.
650. В вальсе правая рука мужчины должна лежать
на талии, а в танго и фокстротах — на спине женщины.
Во время танца не.следует размахивать девой ру-
кой. \
651. В домашней обстановке, в гостях мужчина при-
глашает на танец только ту женщину, которой он был
представлен или с которой он уже знаком. Точно так же
и женщина может приглашать на танец только хорошо
знакомых ей мужчин.
652. Подарком для женщин не могут служить порт-
сигары, папиросницы, даже для тех, которые курят.
Мужчинам не преподносят предметов парфюмерии,
посуды, ваз, наборов конфет.
653. Знакомым девушкам и юношам не следует де-
лать дорогих или чересчур практичных подарков (белье,
пижамы, чулки и т. д.), на это имеют право только
родные.
654. Хозяйственная утварь, например кухонная посу-
да и т. п., хороша в качестве подарка молодоженам или
на новоселье.
655. Цветы дарят преимущественно женщинам, а
мужчинам только в случае проводов, встреч, публичных
выступлений, юбилеев.
656. В театре и кино проходить на место между ря-
дами стульев следует спиной к экрану или сцене и ли-
цом к сидящим, но никак не наоборот.
102
657. Находясь в зрительном зале кинотеатра, муж-
чина должен снять головной убор, женщина может этого
не делать, если ее шляпа не мешает сидящим сзади.
653. В партере и в рядах бельэтажа или балкона
нельзя есть мороженое, печенье, фрукты и так далее,
все это можно сделать в фойе, буфете, а также в ложах,
659. На улице, в театре, в кино женщина находится
справа от мужчины, а если мужчина военный — слева.
660. Прогуливаясь с женщиной, мужчина не должен
отходить от нее при встрече со знакомым. Если надо по-
говорить с ним, необходимо представить его своей спут-
нике и-вести разговор втроем. Только в крайнем случае
можно отойти от спутницы с ее разрешения, но и то нена-
долго.
661. Встретив на улице знакомого с женщиной, если
он вас с нею не познакомил, не следует вступать в разго-
вор, а только поздороваться и при надобности догово-
риться о встрече.
662. В легковую машину мужчина садится послед-
ним, а выходит первым, помогая женщине или пожило-
му человеку войти в машину и* выйти из нее Из трам-
вая, автобуса и троллейбуса мужчина также должен вы-
ходить первым, чтобы помочь сойти.
* *
*
663. При разговоре нужно следить за своей речью.
Часто можно слышать такие выражения: «заберите»,
«хочете» «бежи», «обожди», «ихний», «об ём». «мое ка-
кое дело», «сколько время», «не в чего завернуть», «про-
улок», «в тем доме», тогда как следует- говорить: возь-
мите, хотите, беги, подожди, их, о нем, мне какое дело,
сколько времени, не во что завернуть, переулок, в том
доме и т. д.
664. Слова-паразиты (слова, повторяемые без всякого
смыслового значения): «так сказать», «в некотором ро-
ле», «собственно говоря», «если можно так выразиться»,
«следовательно», «видите ли», «значит», «вот» и т. п.
665. Правильное произношение некоторых слов, ча-
сто употребляемых с неверным ударением:
аге и I аристократия в яслях
алкоголь баржа выборы
алфавит безудержно диспячсёр
арест в случае договор
103
документ
добыча
доставка
досбк
досуг
жестбко
заговор
звонит
зубчатый
изобретение
йзредка
иначе
инженеры
каталбг
каучук
квартал
кётовая (икра)
километр
клеши
комбайнер
о крови, в крови
красйвее
магазйн
медикаменты
мёльком
молодёжь
насторожённость
новорождённый
обеспёчение
одноврёмённо
озлобленный
осталось
партёр
пехота
петля
пронёнт
прелмёт
портфёль
пбнял
приговбр
приданое
принудить
приобретение
репорт
сьнтимётр
свёкла
свекольный
срёдства
столяр
террбр
тракторы
угля
удобрить
украйнский
хабе (беспорядок)
характерный
ходатайствовать
хозяева
цемёнт
центнер
цыгЛн
шофёр
КАК СЛЕДУЕТ ОДЕВАТЬСЯ
666. В одежде следует сочетать не более 2—3 цветов.
Синие тона хороши с голубым, серым, белым, красным,
малиновым, желтым. Коричневые — с желтым, зеле-
ным, бежевым и серым. К черному цвету идут
белый, красный, голубой, розовый, сиреневый. Темно-зе-
леный цвет может сочетаться с кремовым. Если зеленый
цвет светлый или яркий, к нему идут черный или серый.
667. Для платья из тонких тканей больше всего под-
ходят широкие юбки и открытый верх, а для тяжелых
и плотных лучше выбирать фасон с более прямой и уз-
кой юбкой и более закрытым верхом.
668. Искусственный шелк, например вискозный, лег-
ко отличить от натурального, если смочить его нить во-
дой. В смоченном месте она легко разрывается.
669. На зиму лучше всего сделать выходное платье
черного цвета. Черный цвет дает возможность исполь-
зовать различные отделки, благодаря которым можно
всегда 'обновить костюм.
670. Платья из хлопчатобумажных тканей должны
быть простого покроя и без излишеств в отделке. Можно
украшать платье цветной тесьмой, строчкой, различной
отделочной тканью (см. рис. 14).
671. Обувь, сумку, шапочку, перчатки лучше иметь в
тон с костюмом или черные.
672. К вечернему платью нужны туфли на высоких
каблуках, лучше всего черные (туфли на высоком каб-
луке придают ноге более красивую форму). Театраль-
ную сумочку также лучше всего иметь черную.
Ю5
673. В театр или на концерт можно надеть удлинен-
ное или совсем длинное платье строгих линий из одно-
тонной ткани — тяжелого шелка или мягкой шерсти.
Отделка должна быть скромной, но красивой: меха, цве-
ты, вышивка, брошь и другие украшения.
Рис. 14 Летнее платье
из хлопчатобумажной
ткани.
Рис, 15. Вечернее
платье.
674. На молодежные балы или вечера не следует на-
девать длинные платья из тяжелых тканей типа пан-
бархата. Лучше всего платья обычной длины с корот-
кими рукавами, пышной юбкой, выполненные из легких
светлых 1каней. — креп-жоржета, кружевного полотна,
шифона или хлопчатобумажного маркизета (см. рис. 16).
Ш6
675, В синем английском костюме с ярким джемпе-
ром, в туфлях на невысоких каблуках можно быть на
работе в учреждении. Шапочка, перчатки, сумка сдела-
ют этот костюм пригодным для улицы, а блузка из кап-
рона, туфли.на высоких каблуках, цветок в петлице сде-
лают костюм нарядным и для театра и для гостей.
Рис, 16. Платье для моло- Рис. 17. Платье для
дежного вечера. работы.
676, Платье с белым воротничком или жакетом из
одной и той же ткани хорошо для работы, с букетиком
цветов или цветным шарфиком, маленькой шапочкой и
перчатками — для прогулки. Это же строгое платье с
107
мехом или красивой брошью будет хорошо для концер-
та или театра.
677. На службу необходимо надевать строгое платье
с освежающим его белым воротничком или отделкой.
Платье из яркой набивной ткани уместно в солнечный
теплый день на прогулке.
678. Для домашнего платья подходит ткань в мел-
кую клеточку, горошком, с редкими некрупными цве-
тами, в полоску (см. рис. 18).
679. Женщинам пожилого возраста не рекомендует-
ся носить яркие платья с очень короткими рукавами.
680. Худощавым женщинам особенно идут пуши-
стые, ворсистые ткани, светлые тона. Клетка, даже
крупная, поперечная полоска, цветы на тканях хороши
для тоненькой фигуры.
681. Для молодых и худеньких рекомендуются силу-
эты платьев с прилегающим лифом и расклешенной или
заложенной мягкими глубокими складками юбкой.
682. Для миниатюрной фигуры нельзя рекомендо-
вать большие карманы, воланы и широкие отвороты, ко-
торые подходят для фигуры крупной и высокой.
683. Для одежды полной женщины лучше всего под-
ходят мягкая шерсть, ткани с неровной матовой по-
верхностью, штапельное полотно, штапельная саржа,
креп-сатин (негладкая сторона), креп «Октябрь», креп-
фай. Не следует брать: габардин, коверкот, жоржет,
маркизет. Рекомендуются преимущественно гладкие
темные ткани, из светлых тканей — белые. Из узорча-
тых выбирать лучше мелкорисунчатые. Крупные цветы,
клетки, поперечная полоска, слишком светлые или яр-
кие тона будут полнить.
684. Для полных женщин костюмы не следует делать
двубортными- Однобортный костюм без подчеркнутой
талии можно носить незастегнутым. Такая форма, как
и прямое свободное платье, скрадывает полноту.
Платья не должны быть короткими, а формы отворотов,
воротников и вырезов костюмов и платьев лучше всего
удлиненные.
685. В платьях для полных женщин (начиная с 52-го
размера), как молодых, так и пожилых, должны преоб-
ладать строгие линии в вертикальном направлении.
На юбке желательно избегать густых сборок. Лиф луч-
ше делать не слишком прилегающим и в некоторых
та
•случаях- с заниженной линией талии. При очень полной
фигуре лучше избегать пояса.
686. Юбки и блузки, контрастные по цвету, полным
-женщинам носить не рекомендуется. Такое сочетание,
как и комбинированное платье, делит фигуру пополам
и полнит. Подобное впечатление бывает и от широких
и ярких поясов.
109
687. При короткой и полной шее не следует делать
глухой, закрытый верх платья. При длинной и худой
шее ворот может быть высокий, закрытый.
688. Закрытый фартук типа сарафана удобен для
уборки. Фартук, предохраняющий перед платья, подхо-
дит для работы в кухне. Фартук может быть и совсем
маленький, изящный. В нем можно накрывать и пода-
вать на стол, принимать гостей.
689. Большое значение в туалете женщины имеют
содержащиеся в порядке прическа, ногти, обувь, сумка
и перчатки.
690. Крупные локоны хорошо получаются из жест-
ких волос, тонкие и мягкие так не завьются.
691. При прическе «венок» нужно накручивать на
бигуди пряди волос от пробора вниз вокруг головы.
Для пышной прически надо накручивать все волосы
на бигуди от лица.
692. Женщинам с крупными чертами лица идет
гладкая прическа, с мелкими чертами — пышная.
Женщинам с круглыми лицами рекомендуется делать
высокую пышную прическу, а на висках оставлять во-
лосы гладкими. При удлиненной форме лица лучше но-
сить прически пышные на висках, а на темени гладкие.
693. В театре или на концерте мужчина должен быть
обязательно в костюме.
Мужской выходной костюм должен быть строгим,
из гладких тканей, преимущественно темных (особенно
зимой).
694. Мужской костюм спортивного типа обычно
шьется из светлых тканей и носится весной и летом. Он
отделывается строчкой, имеет накладные карманы, ко-
кетки, пояс или хлястик. В костюме спортивного типа
не следует ходить в театр или на концерт.
Костюм для работы лучше всего иметь в соче-
тании удобной широкой блузы или куртки и с брюками
из той же или даже другой по цвету недорогой ткани
(см. рис. 19).
695. Надо избегать такого несоответствия в ко-
стюме, как, например, ярко-красный галстук на фоне
зеленой рубашки и т. д.
696. Неприлично появляться в общественных местах
(в кино, столовых и т. д.) в безрукавной майке.
697. В пижаме можно ходить дома, но только нале-
ио
той поверх рубашки. За стол в пижаме можно садить-
ся только тогда, когда нет никого из посторонних. В
халате и ночных туфлях можно ходить только в ванной
и спальне.
698. Отворачивать голенища сапог, делать «гармош-
ку» на бурках или сапогах, носить головные уборы на-
бок или на затылке, носить брюки с напуском на са-
поги или бурки — все это очень некрасиво.
699. Таблица для определения размеров чулочно-но-
сочных изделий по размерам кожаной обуви:
Наименование обуви i Номера кожаной ! обуви Номера чулок и носков
Обувь мужская и для под- 37—38 19
ростков 39 21
40—41 25
42 27
43—44 29
45 31
Женская обувь 33 19 (19)
34-35 21 (21)
36 23 (23)
37 25 (25)
38 25 (27)
39—40 27 (29)
(в скобках чулки —
капрон)
Детская обувь 17—18 12
19—20 13
21—22—23 14
24—25—26 16
27—28—29 18
30-31-32—33 20
34—35—36 22
111
700. Таблица для определения размеров резиновой и
валяной обуви по размерам кожаной обуви.
Наименование обуви Размер кожаной обуви Размер галош на кожаную обувь Размер бот на кожаную | обувь Размер валяной обуви | Размер галош на валяную обувь
Мужская обувь . 38 7 8 26 9
39 8 о 26—27 10
40 ... 9 10 27 10
41 10 11 28 11
42 11 12 29 12
43 12 13 30 13
44 13 14 31 14
45 14 15 31—32 14
46 15 16 32 15-16
Женская обувь 33 0—1 1 23 4
34 1-2 2 23 4
35 2-3 3 24 6—6,5
36 3—4 4 24 6-6,5
37 4—5 5 25 7
38 5-6 6 26 8-9
39 6—7 7 27 10
40 7-8 8 27 10
41 8—9 9 28 11
Обувь для девочек 34 3 3 23 4 -
и подростков 35 4 4 24 6-6,5
36 5 5 24 6—6,5
37 6 6 25 7
Мальчиковая 35 4 5 24 6
обувь 36 5 6 24 6
37 6 7 25 7
38 6,5 8 26 8—9
112
Продолжение
Наименование обуви Размер кожаной обуви Размер галош на кожаную обувь Размер бот на кожаную обувь Размер валяной обуви Размер галош на валяную обувь
Обувь для 31 0 1—13 21 2
школьников 32 1 2—14 22 3
33 2 3—15 22 3
34 3 4—16 23 4
Детская обувь 27 8—9 9—10 19 11
28 9-Ю 10—11 20 i 13
29 10—11 11-12 20 13
30 11 — 12 12—13 21 14
Обувь для 22 1-2 2—3 16 5
дошкольников 23 2—3 3—4 17 6
24 4—5 5—6 18 Q 1
25 5—6 6—7 19 11
26 6—7 7—8 19 11
Обувь-гусарики 18 — — — —
19 00 0 13 О
20 00 0 14 1
21 j 0 1 15 ! 2
701, Для определения размера кожаной обуви нуж-
но измерить длину ступни в сантиметрах, полученное
число разделить пополам и прибавить к длине ступни,
результат и есть размер необходимой кожаной обуви.
Пример: длина ступни 26 сантиметров; 26:2=13.
13 4-26 = 39, значит, для данной ступни нужен раз-
мер 39.
702, Номер валяной обуви определяется умножени-
ем номера кожаной обуви на 2/3, например: 39 Х2/3 = 26.
8—1327 из
цяа*. ч. ' Ч..Л \ » -л—X—-а-
КОСМЕТИКА
703. Для того, чтобы кожа лица была здоровой п
нежной, из пищевого рациона следует исключать: алко-
голь, жирные мясные блюда, пряности и различные воз-
буждающие средства (например, кофе в больших коли-
чествах).
704. Чтобы кожа лица была бархатистой и свежей,
к одной чайной ложке растертого яичного желтка доба-
вить по чайной ложке меду и толокна- Легким слоем
этой массы покрыть кожу. Через 10—15 минут лицо про-
мыть теплой водой и припудрить.
705. Мыть лицо совершенно обязательно вечером
перед сном. Вечернее умывание можно производить с
мылом.
706. При сухой коже лица следует вводить в пище-
вой рацион: рыбий жир, молоко, яйца, морковный сок,
овощи, фрукты.
707- При сухой коже липа следует избегать умыва-
ния жесткой и холодной водой, частого употребления
мыла. Следует умываться только вечером. Мыть сухую
кожу следует кипяченой водой комнатной температуры,
без мыла. Если нет кипяченой воды, можно для смяг-
чения добавить 1 чайную ложку питьевой соды или '/г
ложки буры на литр воды. Полезно пользоваться мяки-
шем черного хлеба. Его размачивают в воде, получен-
ной кашицей смазывают лицо, оставляют на 2—3 мину-
ты, затем лицо обмывают водой.
708. Сухую кожу не рекомендуется мыть водой еже-
дневно, лучше очищать ее два раза в день ватой, смо-
114
ценном «Бархатным» кремом или подогретым расти-
тельным маслом.
709. Зимой очень сухую кожу надо протирать расти-
тельным маслом или простоквашей, а затем промывать
кипяченой водой. Перед тем как выйти на улицу, хоро-
шо смазать лицо тонким слоем крема (спермацетового,
ланолинового или «Выставочного») и припудрить.
Хорошие результаты дают ежедневные питательные
маски. Растереть желток с медом и глицерином (по 1
столовой ложке). Этой смесью смазывают лицо и мере?.
10—15 минут смывают ее кипяченой водой.
Питательные маски рекомендуется делать и летом.
710. При сухой коже пало пудриться жирной пудрой
«Красный мак», «Манон», Фреска», из кремов приме-
нимы: «Питательный», «Магнолия», «Манон» и другие.
Одеколонов нужно избегать. Пользоваться детским,
яичным или спермацетовым мылом.
711. Жирную кожу мыть с мылом (детское, вазели-
новое, глицериновое, борнотимоловое). Протирать 1—2
раза в день туалетной водой «Ромашка» или составом:
квасцов 1 чайную ложку, водки или одеколону полста-
кана, глицерину ’/2 чайной ложки.
Жирную кожу можно припудривать сухой пудрой
«Кремль», «Камелия». Если пудра ложится плохо, мож-
но предварительно покрывать лицо нежирным кремом
(«Снежинка», «Кристалл»).
712. Брюнеткам лучше употреблять пудру «рашель»,
блондинкам — белую или розовую.
713. Чтобы избавиться от угрей на лице, два раза в
день надо протирать его раствором питьевой соды или
_буры (1 чайная ложка на У2 стакана воды). Один-
'два раза в месяц делать паровую ванну. Для этого надо
налить в глубокую миску очень горячую воду, накрыть
голову и миску полотенцем и подержать лицо над па-
ром. Хорошо обмывать лицо горячей водой. Намылив
лицо, губкой растереть мыло до образования обильной
пены- Пену смыть сначала горячей, а затем холодной
водой.
714. Людям, работающим на пыльных производст-
вах, следует после работы промывать лицо губкой или
мягкой тряпочкой и протирать жидким кремом («Мин-
дальное молоко», «Бархатный крем») или Уг-процентным
раствором нашатырного спирта.
8* 115
715. Людям с краснотой носа, щек следует реже бы-
вать на солнце, оберегать лицо в ветреную и морозную
погоду, не употреблять слишком горячей пищи, пряно-
стей, алкоголя. Умываться надо попеременно холодной
и теплой водой. Хорошо действует протирание борной
кислотой (1 чайная ложка на стакан воды).
716. Пигментные пят-
Ркг 20. Нанесение крема и мазей
на липо.
717. Из домашних средств
на и веснушки становят-
ся менее заметными, если
применять на ночь кре-
мы: «Весенний», «Мета-
морфоза», «Чистотел»,
«Красота» (при заболе-
вании почек, при бере-
менности и кормящим
матерям эти кремы при-
менять нельзя). Утром
под пудру рекомендуют-
ся: «Красный мак», «Ма-
нон», «Молодость», «Зем-
ляничный» и «Крем от
загара».
Можно 1—2 раза в
день протирать кожу ли-
ца 3-процентным раство-
ром перекиси водорода,
рекомендуется: умывание
кислым молоком, простоквашей, обтирание на ночь со-
ком свежих огурцов, томатов, сырого картофеля, ягод
или маска из кашицеобразной массы из свежих ягод
земляники, клубники или свежего тертого огурца. Пос-
ле наложения маски на 30—40 минут лицо обмывают
теплой водой и, если кожа сухая, смазывают ее пита-
тельным кремом. Можно протереть кожу лица кусочком
лимона.
Можно приготовить и следующий состав: пять стака-
нов цвета черемухи залить двумя стаканами дождевой
воды, плотно закрыть посуду, пропарить один час, про-
цедить и один раз вскипятить.
Все средства применяют с весны до глубокой осени.
Летом лицо нужно защищать от солнца.
718. Желтые пятна на лице бывают при беременно-
сти и различных болезнях. Весной и летом эти пятна
116
становятся более заметными. Летом в дневное время
смазывают лицо защитными кремами: «Крем от зага-
ра», «Молодость», «Красный мак» и припудривают. Для
обесцвечивания пятен употребляют перекись водорода
(100 граммов перекиси смешать с 2—3 граммами наша-
тырного спирта). Примочки делают ежедневно, держат
их 15—20 минут. В пищу следует употреблять продук-
ты, содержащие витамин С. Все эти средства требуют
длительного применения.
719. Чтобы сохранить мягкость кожи рук, надо поль-
зоваться вазелином или лучше душистым глицерином.
Можно приготовить самим следующий состав: 50
граммов глицерину, 10 граммов меду, 1 грамм буры,
100 граммов воды или: 50 граммов глицерину, 5 грам-
мов нашатырного спирта и 50 граммов воды.
720. Если долго приходится работать на открытом
воздухе или держать руки в воде, предварительно нуж-
но смазывать их жиром (свиным салом, вазелином).
721. Рекомендуется следующая смесь против покрас-
нения и жесткости рук: сок одного лимона смешать с
белком, прибавить две столовые ложки одеколона и не-
много соли. Вымыв руки, втирают в них смесь. Жид-
кость держат в флаконе с плотно пригнанной пробкой.
722. Волосы взрослым следует мыть раз в 7—10
дней, если волосы сухие — раз в 2 недели, а если жир-
ные — раз в 5—7 дней. Длинные волосы надо мыть ре-
же, чем короткие. После окраски волос и завивки сле-
дует мыть 1 раз в 2 недели. Не рекомендуется приме-
нять для сушки горячий воздух.
.. 723. Для мытья .головы в мягкую воду следует до-
бавить питьевую соду р/з-чайной ложки на 1 литр во-
ды) или нашатырный спирт (’/2 чайной ложки на 1Ч2
литра: воды). Сухие и тонкие волосы, а также волосы
детям , и старикам надо мыть теплой водой. Для мытья
-жирных волос можно применять горячую воду. При
мытье головы лучше пользоваться нейтральным мылом
(банным, яичным.,, семейным), или пережиренным (дет-
ским).
724. Волосы хорошо промываются яичным желтком.
В небольшую, нагретую посуду взбивают 2 яичных
желтка, а . затем наливают два . стакана теплой воды.
Желтки в воде хорошо размешивают, а для освобожде-
ния, ют пленок жидкость, рекомендуется, профильтровать,
117
Такой жидкостью хорошо промывают голову, затем
прополаскивают волосы теплой водой.
725. Для полного смывания мыла с волос к воде на-
до прибавить несколько капель нашатырного спирта
или очищенной соды. Однако избыточное количество на-
шатырного спирта и соды сильно высушивает волосы
и делает их ломкими-
726. Волосы лучше всего промывать мыльной пе-
ной. (Детское мыло растворяется в воде до образова-
ния пены). Мыльную пену можно приготовить также
из мыльной стружки.
727. Вместо мытья головы водой с мылом можно
втирать раствор соды или буры (1 чайная ложка на
стакан теплой воды), нашатырного спирта (1 часть
на 5 частей воды), простоквашу, яичный желток. Пос-
ле втирания волосы следует тщательно промыть теку-
чей водой.
728. Нельзя мыть шампунем и жидким мылом су-
хие тонкие и длинные волосы, а также окрашенные и
завитые.
729. Сухие волосы рекомендуется мыть не чаще од-
ного раза в 2 недели дождевой или мягкой кипяченой
водой. За два часа до мытья кожу головы следует сма-
зать подогретым касторовым или другим растительным
маслом. Лучше мыть мыльной пеной, приготовленной
из детского мыла. Смывать не очень горячей водой.
Вместо смазывания головы маслом его можно доба-
вить в мыльную пену (1 столовая ложка на 1—2 литра
воды).
730. При мытье жирных волос в мыльную пену по-
лезно добавлять мыльный спирт (1 столовую ложку
на 1—2 литра воды).
731. Завивка (перманент) делает жирные волосы
сухими, и от этого концы волос секутся (обламывают-
ся). Чтобы предостеречь их от обламывания, необходи-
мо после мытья головы влажные концы волос
смазать репейным, абрикосовым или вазелиновым
маслом,
732. При выпадении волос хорошо пить пивные
дрожжи. В жидком виде дрожжи пьют по 100—200
граммов в денр, сухие — до 50 граммов (по назначе-
нию врача).
7<33< Частая стрижка и бритье головы не благонрц-
на
ятствуют росту волос, не уменьшают усиленного их вы-
падения и не предупреждают облысения.
734. роста волос наиболее необходимы витами-
ны А и биотин — витамин против облысения. Послед-
ний пока не вырабатывается для широкого потребления.
735. Распространение седины волос задерживается
при приеме витаминов группы В (Вь В2, Вб). Восста-
новить цвет волос можно только окрашиванием.
736. Растительные краски для волос: хна, басма,
ромашка, крепкий раствор чая, ревень — безвредны.
Хна чаще всего применяется с листьями басмы. Смесь
дает окраску волос от рыжеватых до черных. Крепкий
настой ромашки — желтовато-золотистый, а ревень —
светло-русый. Химические краски, в том числе и пере-
кись водорода, делают волосы ломкими, сухими. (Пе-
рекись водорода при. длительном хранении разлагает-
ся, особенно на свету и в плохо закрытой посуде), .
737. Излишние волосы на руках обесцвечиваются
перекисью водорода, смешанной с мыльным порошком.
Это делает их тонкими, ломкими и задерживает рост.
Волосы на ногах можно удалить пемзой. Предваритель-
но распарив ноги и намылив их, надо круговыми мел-
кими движениями пемзой снимать волосы и после это-
го смазать кожу любым жирным кремом. Сначала де-
лают это раз в неделю, затем в 10—15 дней и, наконец,
один раз в 2—3 месяца до тех пор. пока волосы не ис-
чезнут.
738. Уход за ногтями: нужно смочить пальцы теп-
лой мыльной водой, чтобы смягчить отмершую кожу
вокруг ногтей. Затем постепенно отодвигать эту кожу
специальной лопаточкой. ПотОхМ куском ваты, намочен-
ной в перекиси водорода, провести вокруг ногтей нес-
колько раз. После этого отмершая кожа легко отделя-
ется сама.
739. Чтобы ногти были гладкими и блестящими, их
полируют смесью равных частей талька, борной кисло-
ты и крахмала, а затем протирают замшей или фла-
нелью. От лимонного сока и уксуса ногти тоже блестят,
но становятся сухими и хрупкими.
740. Если ногти рук хрупкие или расслаиваются, их
надо протирать составом: уксусу 10—15 граммов, гли-
церину 20 граммов и водки 40 граммов. Протирать сра-
зу после окончания работ, связанных с водой, На ночь
US
смазывать кремом, салом или растительным маслом.
741. Из средних сортов духов и одеколонов длй муж-
нин можно рекомендовать: «Кармен», «Театральный»,
«Фиалка»; из высших сортов: «Шипр», «Кремль», «Кри-
сталл», «Осень». Духи и одеколоны с более легким цве-
точным нежным запахом: «Камелия», «Магнолия»,
«Светлана», «Алмаз» и другие.
742. Губы нельзя облизывать, особенно на ветру.
Детя.м рекомендуется смазывать их «Детским» кремом,
взрослым — «Миндальным» или «Ланолиновым».
743. Человеку, страдающему чрезмерной общей пот-
ливостью, рекомендуется пить слегка подсоленную воду.
744. При потливости ног, кроме ежедневного мытья
их теплой водой с мылом, полезны ванны с отваром ду-
бовой коры (столовая ложка на 72 литра воды). Кроме
того, нужно ежедневно стопы и кожу между пальцами
протирать 10-процентным раствором квасцов или оде-
колоном пополам с водой и припудривать присыпкой
состава: квасцов 10 граммов и талька 15 граммов или
борной кислоты 10 граммов и талька 10 граммов. Хо-
рошее действие оказывает присыпка из равных частей
уротропина и талька. Эта присыпка применяется 5—6
дней подряд. Присыпками можно не припудривать, а
насыпать их в носки или чулки.
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО
745. Для небольших жилых домов стоимость
отдельных частей здания по отношению к общей стой-
мости дома примерно составляет (в %).
Части здания Казен- ные ।Церевян- 1 ные
• Фундаменты, цоколь, подвал 1 10 1 7
Стены наружные и внутренние . ! 37 i 29
Перегородки : 1 ! 5 3
Полы, перекрытия 15 20
Стропила, кровля 8 9
Окна, двери и др. столярные изделия 9 Ю
Печи 10 •2
Крыльцо и ступени . . . • 2
’Уборные и прочее внутреннее оборудование 4 5
I 100 100
'746. Заглубление фундаментов дома нужно делать
в зависимости от уровня грунтовых вод (см. рис. 2D.
Ширина бутовых фундаментов должна быть .50—60 сан-
тиметров.
121
плсшироЗошая
в отметка
Уровень грунтовый
Зор
плаиировошря
отметка
4
§ вровень груитоВbt it
i -w
Рис. 21. Глубина заложения подошвы фундаментов для города
Куйбышева и Куйбышевской области при различных уровнях грун-
товых вод (для супесков, суглинков, глин и мелких песков).
Примечание. Если на уровне заложения подошвы фундаментов
окажется нематериковый грунт (насыпной, землерои и т. д.),
то фундамент следует заглубить до материка.
747. На 1 куб. метр кладки фундаментов необходи-
мо: камня бутового 1,04 куб. метра, раствора 0,37 куб.
метра.
748. Рекомендуются следующие растворы для фун-
даментов:
а) при сухих грунтах — известковый (состав по
объему 1:6 известь, песок), на I куб. метр раствора не-
обходимо 240 килограммов извести, 1 куб. метр песку;
б) при влажных грунтах — смешанный (состав по
объему 1:1:16 — цемент, известь, песок). На 1 куб.
метр раствора необходимо цемента марки «150—200»—
75 килограммов, извести 90 килограммов, песку 1 куб.
метр;
в) при песчаных сухих грунтах — глинистый (со-
став по объему 2:1:6 — глина, песок, соломенная сечка).
Примечав и е: Дозировка извести указана для известкового
теста. При применении молотой негашеной извести объемная
дозировка ее по сравнению с тестом уменьшается на 25 про-
центов.
122
749. Чтобы предохранить стены от сырости, между
фундаментом (верхом бута) и стеной нужно проло-
жить толь или 2 слоя бересты (см. рис. 22).
750. Необходимая толщина наружных кирпичных
стен для города Куйбышева и области. (Минимальная
температура наружного воздуха — 30°);
Толщина сплошных кирпичных стен
(в см)
при печном отоплении......... 64
при центральном отоплении . . . 51
на теплом
растворе
Толщина кирпичных засыпных стен
системы Попова-Орлянкина (в см):
при печном отоплении........... 51
при центральном отоплении ... 51
Примечание: Теплым раствором называется раствор, в
котором добавкой служит не песок, а молотый шлак.
стена
плянираЗочн.
отметка
- -
изоляция
тало или береста
Нутав&й
фундамент
Рис. 22. Изоляция стен.
751. На 1 куб. метр кладки для сплошных кир-
пичных стен необходимо кирпича обыкновенного
405 штук, раствора — 0,25 куб. метра. Для кирпичных
стен облегченной конструкции (системы Попова-Ор-
лянкина) — кирпича обыкновенного 260 штук, заполни-
теля (шлака)—0,46 куб. метра, раствора — 0,12 куб.
метра.
752. Растворы, применяемые для кладки стен:
а) из вест ко во'Глиняные (состав по объему: 1 : 0,1 : 10 —
известь, глиняное тесто, песок). На 1 куб. метр ра-
створа необходимо: извести 144 килограмма, глиняного
теста 0,04 куб. метра, песку 1 куб. метр (см. примеча-
ние к пункту 748);
б) глиняные (состав по объему 1 : 4 — глиняное те-
сто, песок. Применять преимущественно в сухом кли-
мате).
753. На 1 кв метр деревянных стен, рубленных из
бревен, нужно: бревен диаметром 18—24 сантиметра —
0,25 куб. метра, досок толщиной 2—4 сантиметра —
0,003 куб. метра, гвоздей — 0,03 килограмма, пакли
пеньковой — 2,7 килограмма, смолы — 0,3 килограмма,
войлоку — 0,07 кв. метра, толя — 0,2 кв. метра.
754. На 1 кв. метр деревянных стен, рубленных из
брусьев, нужно: досок толщиной 2—4 сантиметра —
0,0014 куб. метра, толщиной 4—7 сантиметра — 0,002
куб. метра, брусьев со стороной И—24 сантиметра—
0,18 куб. метра, пакли пеньковой 3,25 килограмма, гвоз-
дей строительных — 0,03 килограмма, смолы — 0,3 ки-
лограмма, войлока — 0,07 кв. метра, толя — 0,28 кв.
метра.
755. На 1 кв. метр каркасно-засыпных деревянных
стен с каркасом из брусьев и засыпкой шлаком необхо-
димо: досок толщиной 2—4 сантиметра — 0,054 куб.
метра, толщиной 4—7 сантиметров — 0,008 куб. метра,
брусьев со стороной 11—24 сантиметра — 0,02 куб. мет-
ра, гвоздей строительных — 0,12 килограмма, гвоздей
толевых — 0,022 килограмма, толя 1,2 кв. метра, вой-
лока 0,04 кв. метра, утеплителя (шлак)—0,14 куб.
метра, смолы — 0,07 килограмма.
756. Толщина заполнения шлаком каркасно-засып-
ных стен для г. Куйбышева и области — 18 сантиметров.
757. На каркасно-засыпные стены расходуется дре-
весины в 2,5—3 раза меньше, чем на рубленые.
758. Каркасы стен можно заполнять также камы-
шом, камышитом и соломитом. В каркасно-камышовых
стенах каркас обшивается с обеих сторон обрешеткой
из реек 3X4 сантиметра, расположенных под углом 45’,
с расстоянием между ними 18—20 сантиметров. Про-
странство заполняется камышом , с последующей, обмаз-
кой глиной.
759. Камышитовые стены — из камышитовых прес-
сованных плит оштукатуриваются, как обычно. Не сле-
I?!
и соломитовые плиты нужно
Рис. 23. Камышитовая плита.
дует применять породы камыша, имеющие губчатое
строение, а только тростник трубчатого строения.
Вязать камышитовые
мягкой проволокой.
760. Толщина запол-
нения камышитом, соло-
митом и камышом кар-
касных стен для г. Куй-
бышева и области —
10 сантиметров.
- 761. Соломит подвер-
жен загниванию и по-
вреждению грызунами.
Во избежание этого рекомендуется замачивание со-
ломитовых плит в 10-процентном растворе железного
купороса (1—2 часа) с последующей тщательной про-
сушкой их, оштукатуривание низа стены на высоту
25—30 сантиметров цементным раствором с добавле-
нием битого стекла.
Рис. 24. Камышитовая стена: а—штукатурка; б—рейка 2x3 см;
в—камышит 10 см.
762. Саман — крупный блок, изготовленный из жир-
ной глины и соломенной резки или древесной стружки.
(Объем их 15—20 процентов от объема глины). Кладку
стен ведут на глино-песчаном растворе 1:1 или 1:1,5
(глина, песок). Толщина саманных стен для г. Куй-
бышева и области — 60 сантиметров.
Примечав и е. Легкие стены для временных и хозяйствен-
ных построек можно делать глико-плетневые.
763. Для чердачного перекрытия по деревянным
балкам длиной до 4 метров необходимо (на 1 кв. метр
перекрытия): балок с черепными брусками — 0,033 куб.
метра, поковок строительных — 0,3 килограмма, толя--
125
0,22 кв. метра, пластин из бревен диаметром до 24 сан-
тиметров— 0,08 куб. метра, шлаку — 0,115 куб. метра,
глины — 0,025 куб. метра, смолы 2,5 килограмма, гвоз-
дей — 0,02 килограмма, досок толщиной 4—7 сантимет-
ров — 0,006 куб. метра.
764. Подбор сечений деревянных балок перекрытия:
Пролет балок в метрах Расстояние между осями балок в метрах
3,0 3,5 4,0 4,5 5,0
Брусья (в сантиметрах) . 11 х 16|12х 18 9x14'10x15 12x20^14x22 12х 16 12х 18 16x22 14x18 1,0 0,6
Бревна диам (* сантиметрах) 16,5 14,0 18,5 15,5 | 21,0 17,0 22,0 18,5 i 23,5 20,0 1,0 0,6
765. Толщина засыпки чердачного перекрытия шла-
ком для г. Куйбышева и области — 18 сантиметров.
766. На 1 кв. метр пола на лагах по кирпичным
столбикам нужно: раствора цементно-известкового —
0,0025 куб. метра, кирпича 5 штук, пластин из бревен
диаметром до 24 сантиметров 0,021 куб. метра, досок
толщиной 4—7 сантиметров — 0,002 куб. метра, толя
0,2 кв. метра.
767. На 1 кв. метр щитовых перегородок (за выче-
том проемов) требуется: досок толщиной 2—4 санти-
метра— 0,004 куб. метра, досок 4—7 сантиметров —
0,0013 куб. метра, брусков со стороной 5—7 сантимет-
ров — 0,0026 куб. метра, гвоздей строительных — 0,08
килограмма, толя — 0,14 кв. метра.
768. На 1 кв. метр каркасных перегородок с засып-
кой шлаком (за вычетом проемов) требуется: досок
толщиной 2—4 сантиметра — 0,042 куб. метра, досок 4—
7 сантиметров — 0,0114 куб. метра, гвоздей строитель-
ных 0,24 килограмма, изоляционного материала (шлаку)
0,077 куб. метра, толя 0,14 кв. метра.
769. Примерный расход леса на стропила:
а) из бревен на 10 кв. метров площади дома —
0.37 куб. метра (стропильные ноги диаметром 16 сан-
126
тиметров, накосные (диагональные)— 22— 24 санти-
метра, стойки и подкосы — 14 сантиметров, мауэрлат
(опора под стропильные ноги) — 16—18 сантиметров);
б) из досок и брусков на 10 кв. метров площади
дома — 0,26 куб. метра. (Стропильные ноги из досок
5X18 сантиметров стойки, подкосы и мауэрлат из бру-
сков 10X10 сантиметров, наносные ноги из двух досок
5X18 сантиметров).
Примечание: В обоих случаях расстояние между стро-
пильными ногами принимать 1,2—1,3 метра.
770. На 1 кв. метр металлической кровли нужно:
кровельного железа 1,2 листа, досок толщиной
4—7 сантиметров — 0,015 куб. метра, брусков со
стороной 5—7 сантиметров — 0,0065 куб. метра,
гвоздей строительных 0,082 килограмма, гвоздей
кровельных 0,011 килограмма, поковок строитель-
ных 0,52 килограмма. На 1 пог. метр водосточной
трубы надо 0,7 листа кровельного железа.
771. На 1 кв. метр кровли из волнистых асбоцемент-
ных листов (асбофанера) нужно: листов асбоцементных
1,46 кв. метра, шаблонов коньковых асбоцементных —
0,4 штуки, досок толщиной 4—7 сантиметров — 0,0054
куб. метра, брусков со стороной 5—7 сантиметров —
0,005 куб. метра, гвоздей строительных 0,054 килограм-
ма, гвоздей кровельных — 0,014 килограмма, стали кро-
вельной — 0,3 килограмма, поковок строительных —
0,15 килограмма, шурупов — 0,11 килограмма.
772. На 1 кв. метр кровли из асбоцементных плиток
по сплошной деревянной опалубке (настилу) расходует-
ся: плиток асбоцементных размером 40X40 сантимет-
ров — 9,8 штуки, шаблонов коньковых асбоцементных —
0,4 штуки, досок толщиной 2—4 сантиметра — 0,027
куб. метра, гвоздей строительных — 0,1 килограмма,
гвоздей кровельных — 0,03 килограмма, стали кровель-
ной 0,3 килограмма, поковок строительных — 0,05 ки-
лограмма, толя—1,1 кв. метра.
773. На 1 кв. метр тесовой кровли нужно: досок
толщиной 2—3 сантиметра — 0,046 куб. метра, брусков
со стороной 5—7 сантиметров — 0,005 куб. метра, гво-
здей строительных 0,47 килограмма.
774. На 1 кв. метр мягкой кровли (толь, рубероид'1
по слою пергамина нужно: досок толщиной 2—4
сантиметра — 0,026 куб. метра, досок толщи-
127
ной 4—7 сантиметров — 0,005 куб. метра, брусков со
стороной 5 7 сантиметров — 0,009 куб. метра, рубе-
роида (толя) — 1,2 кв. метра, пергамина—1,15 кв.
метра, мастики — 5,5 килограмма, гвоздей строитель-
ных— 0,2 килограмма.
775. Рекомендуемые уклоны кровли: железной 16—
22°, асбоцементных 22—30°, рулонной (толь и руберойд
по мастике) 4—10°.
776. Размер листа кровельного железа: 71X142 сан-
тиметра (площадь 1 кв. метр), толщина листа 0,38—
0,51 миллиметра, вес 3—4 килограмма.
777. Руберойд — кровельный материал. Выпускает-
ся в рулонах шириной 75 и 100 сантиметров, весом от
20 до 32 килограммов. Площадь — 20 кв. метров.
Толь кровельный с песчаной посыпкой имеет шири-
ну 75 и 100 сантиметров, вес рулона 15 и 18 килограм-
мов, площадь—15 кв. метров. ~
Толь кровельный беспокровный (толь-кожа): шири-
на 75 и 100 сантиметров, вес рулона от 11 до 20 кило-
граммов, площадь 30 кв. метров.
Пергамин: ширина 75 и 100 сантиметров, вес от 7
до 13 килограммов, площадь 20 кв. метров.
778. На 1 кв. метр штукатурки фасадов по камню
(за вычетом проемов) расходуется: раствора цементно-
известкового— 0,04 куб. метра. Состав по объему 1:1:6
(цемент, известь, песок). Раствор применяется для под-
готовительного и отделочного слоев. На 1 куб. метр рас-
твора необходимо: цемента — 220 килограммов, из-
вести—0,17 куб. метра (240 килограммов), песку —
1,05 куб. метра, воды — 200 литров.
779. Для внутренней штукатурки стен по камню на
1 кв. метр требуется: известкового раствора—0,023
куб. метра. Состав по объему — 1:4 (известь, песок) для
подготовительного слоя, и 1:2 (известь, песок) для
отделочного слоя.
На 1 куб. метр раствора необходимо: извести — 0,3.5
куб. метра, песку— 1,05 куб. метра, воды 210 лигров.
780. Для наружной штукатурки по дереву приготов-
ляют раствор состава 1 : 3 по объему (известь, песок).
Раствор применяют для подготовительного и отделоч-
ного слоев. На 1 куб. метр раствора необходимо: из-
вести— 0,33 куб. метра, песку—1,05 куб. метра, во-
лы—200 литров.
)2В
781. На 1 кв. метр внутренней штукатурки стен по
дереву расходуется: раствора известкового—0,17 куб,
метра, драни штукатурной 5 штук, гвоздей штукатур-
ных— 0,009 килограмма. Состав раствора по объему:
1 : 3 (известь, песок) — для подготовительного слоя и
1 : 0,5 (известковый раствор, гипс) для отделочного
слоя.
782. На 1 кв. метр штукатурки потолков по дереву
требуется: раствора известкового — 0,037 куб. метра,
драни штукатурной 6 штук, гвоздей штукатурных —
0,02 килограмма. Состав раствора по объему: 1 : 1 (из-
вестковый раствор, гипс) — для подготовительного
слоя и 1 : 1 (известь, гипс) без песка — для отделочного
слоя.
748)Для ПУНКТОВ см- пРимечание к пункту
783. Шпаклевки под клеевую окраску:
а) шпаклевки на грунтовочном составе: грунта мед-
нокупоросного 10 литров (см. пункт 788), клея живот-
ного (10-проиентный раствор) — 1,5 литра, мела— до
рабочей густоты;
б) на животном клее: клея животного (15-процент-
ный раствор) — 1 литр, олифы — 25 граммов, скипидара
25 граммов, мыла хозяйственного 25 граммов, мела —
до рабочей густоты. Расход шпаклевки на 1 кв. метр по-
верхности составляет от 300 до 600 граммов.
784. Шпаклевки под масляную окраску:
а) шпаклевка обычная клеевая: олифа натуральная
15 граммов, мел 1,4 килограмма, 15-процентный рас-
твор животного клея — 600 куб. сантиметров. В кле-
евой раствор вводят олифу и первую порцию мела и
размешивают, затем постепенно вводят остальной мел;
б) на олифе «Оксоль»: жидкий сиккатив 25 грам-
мов, 10-процентный раствор животного .клея 100 куб.
сантиметров, жидкое мыло — 10 граммов, мел 2,7 кило-
грамма, олифы «Оксоль» — 500 граммов (в олифу вво-
дят сиккатив, мыло и клеевой раствор, а затем добав-
ляют мел). Расход шпаклевки на 1 кв. метр поверхно-
сти составляет 500—700 граммов.
785. На простейшую клеевую шпаклевку для древе-
сины берется: мука древесная (или мелко просеянные
опилки) —2 части, мел молотый просеянный 3 части,
клей столярный жидкий горячий — до получения пасто-
9—1 327 129
образной массы. Шпаклевку применяют немедленно, так
как она быстро засыхает.
у 786. Для изделий из древесины твердых пород мож-
применять лаковую шпаклевку (1 часть картофель-
Лого крахмала и 2 части масляного светлого лака).
787. Шпаклевку для пола приготавливают следу-
ющим образом: 100 граммов клея плавят в 1 литре во-
ды. На одну часть горячего клея берут 1 часть олифы,
все смешивают и всыпают, тщательно перемешивая,
просеянный мел, доведя смесь до густоты теста.
788. Грунтовки под клеевую окраску:
а) грунт меднокупоросный: мыло хозяйственное
(40-процентное) —0,25 килограмма, животный клей
(10-процентный раствор) —2,0 литра, олифа — 0,03 ки-
лограмма, мел—2—3 килограмма, купорос медный —
0,1 килограмма, воды — до 10 лихров. Грунт можно де-
лать без олифы;
б) грунт известковый: мыло хозяйственное (40-про-
центное)—0.2 килограмма, олифа — 0,03 килограмма,
известь-кипелка—2 килограмма, воды до 10 литров
(на 1 кв. метр поверхности необходимо 250 граммов
грунтовки). Рецептура дана на 10 литров состава.
789. На грунт под масляную окраску требуется;
олифы — 1 килограмм, густотертой масляной краски —
0,5—1 килограмм. На 1 кв. метр поверхности необхо-
димо 60 граммов грунтовки.
790. Грунт под известковую окраску приготовляет-
ся из 2,5 килограмма известкового теста, 0,1 килограм-
ма поваренной соли и 10 литров воды. Рецепт дан на
10 литров состава.
791 Для известковой окраски фасадов (на 1 кв.
метр) требуется извести — 0,24 килограмма, красок су-
хих — 0,006—0,03 килограмма, соли поваренной 0,01
килограмма.
792. Составы некоторых колеров для клеевой окра-
ски стен на 10 литров воды:
а) белый колер мел 1 килограмм, ультрамарин 80
граммов, клей 170 граммов;
6) голубой (только по купоросному грунту) мела
1 килограмм, лазурь 40 граммов, клей — 300 граммов,
в) апельсиновый (только по кмпоросному грунту)
мел 500 граммов, крон желтый 330 граммов, киноварь
230 граммов, клей 300 граммов;
130
г) сиреневый (только по купоросному грунту) — ме-
лу 700—800 граммов, бакану розового 165 граммов, уль-
трамарину 62 грамма, клею 300 граммов;
д) зеленый (только по купоросному грунту) — мелу-
800 граммов, крона желтого 190 граммов, лазури 40
граммов, клею 300 граммов;
е) палевый: мелу 1 килограмм, охры золотистой 60
граммов, клею 300 граммов.
Сила тона всех колеров изменяется путем увеличе-
ния или уменьшения количества краски за счет мела.
На 1 кв. метр необходимо 250 граммов колера.
793. Немарающая побелка для стен без клея при-
готовляется следующим образом: в ведро холодной во-
ды высыпают 1 стакан гашеной извести, размешивают
и добавляют 3 стакана творогу. Всю массу хорошо раз-
мешивают и добавляют в нее 10 стаканов мелу и 2—3
столовых ложки синьки. При желании получить цвет-
ную окраску стен к мелу добавляют какую-либо мине-
ральную краску (ультрамарин, охру, мумию и т. п.).
794. Чтобы окрасить кирпичные печи (побелить), на-
до взять на 1 килограмм известкового теста 35—40 грам-
мов столовой соли. Растворив соль в воде, вливают рас-
твор в тесто и разбавляют водой до густоты жидкой
сметаны. В раствор добавляют немного синьки. Окра-
шивают 2—3 раза.
795. Для масляной окраски стен за 2 раза (на 1 кв.
метр) необходимо: олифы 0,26 килограмма, белил цин-’
ковых тертых 0,15 килограмма, красок тертых 0,015 ки-
лограмма.
796. Состав колеров для масляной окраски (при по-
краске за 2 раза на 1 кв. метр поверхности надо 80 грам-
мов колера):
а) стальной колер: белил 1 килограмм, ультрамарину
10 граммов, сажи 25 граммов, олифы 325 граммов;
б) палевый: белил 1 килограмм, охры золотистой
100 граммов, олифы 350 граммов;
в) голубой: белил 1 килограмм, лазури 15 граммов,
олифы 325 граммов;
г) фисташковый: белил 1 килограмм, зелени темной
15 граммов, ультрамарину 5 граммов, олифы 320 грам-
мов Количеством краски приведенных составов можно
окрасить за второй раз 15—20 кв. метров.
Для окраски первый раз по грунту норма масла уве-
9* 131
лнчивается па 30 процентов. Расход краски остается
без изменения.
797. Бензин и керосин — разжижители масляных
красок. Скипидар — разжижитель олифы.
798. Перед покраской пола его надо проолифить,
то есть покрыть олифой с добавлением краски (на 1
литр олифы две столовые ложки краски).
799. Для окраски дощатых полов за 2 раза нужно
(на 1 кв. метр): олифы 0,34 килограмма, белил цинко-
вых 0,065 килограмма, красок тертых 0,097 килограм-
ма, мела молотого 0,34 килограмма.
800. Для окраски металлической кровли за 2 раза
в красный цвет на 1 кв. мегр кровли требует-
ся: олифы 0,10 килограмма, красок тертых 0,002 ки-
лограмма, сурика железного тертого 0,22 килограмма.
В другие цвета: олифы 0,13 килограмма, красок тер-
тых 0,03 килограмма, белил цинковых тертых 0,156 ки-
лограмма.
801. Чаше всего кровля покрывается суриком
(красный цвет) или «медянкой» (зеленый). Долговеч-
ность медянки в 3 раза больше, чем сурика.
802. Оклеиваются стены обоями следующим обра-
зом. Перед оклейкой оштукатуренная поверхность про-
тирается торцом доски и затем прогрунтовывается теп-
лым клейстером из муки и раствора клея. По непросох-
шей огрунтовке наклеивается 1—2 слоя бумаги
(газетной). На деревянную поверхность набивают картон,
смоченный в воде. Картон прибивается толевыми гвоздя-
ми. Швы проклеиваются бумагой. Обои наклеиваются на
холодном клейстере внахлестку. На 100 кв. метров стен
нужно: обоев 112 кв. метров, фризу 35 пог. метров, бу-
маги 7,1 килограмма, крахмалу 8,3 килограмма. Общая
длина обоев в рулоне равна 6—7 метрам, ширина—
0,5 метра.
Примечание: Приготовление кпейстепа см. пункт 1012.
803. Для приготовления одного куб. метра бетона
марки «100» на щебне требуется: щебня 0,79 куб. мет-
ра, песку 0,57 куб. метра, цементу марки «300» — 230
килограммов. Состав по объему: 1:3:4 (цемент, пе-
сок. шебонь).
804. Для приготовления одного куб. метра бетона
марки «100» на гравии гребуется: гравия 0.75 куб мет-
ра, песку 0,44 куб. метра, цементу марки «300»—220 ки-
132
лограммов. Состав по объему: 1 : 2,5 : 4 (цемент, песок,
гравий).
805. Чтобы предохранить древесину от гниения, ее
необходимо пропитать 3-процентным раствором фтори-
стого натрия.
806. Для борьбы с домовым грибком, очищенную от
грибков древесину надо промыть 2—3 раза 3-процент-
ным раствором фтористого или 2-процентным раство-
ром кремнефтористого натрия (делать это через 2—3
месяца). Для участков древесины, очень сильно пора-
женных грибком, применяется паста: на i кв. метр дре-
весины взять 150 граммов фтористого натрия, 130 грам-
мов жирной глины и 200 граммов воды. Воду вскипя-
тить, засыпать фтористый натрий, затем понемногу до-
бавлять глину.
Достаточно обмазать древесину один раз — и разви-
тие грибка прекратится.
807. В огнезащитную окраску для деревянных эле-
ментов входит:
гашеная известь......... 100 весовых частей
поваренная соль......... 15—20 » »
жирная глина............ 5 » »
Составные части разводить до густоты обычной кра-
ски и красить за 2 раза. Покраску повторять через 6—
8 месяцев.
808. Объем 100 погонных метров досок или брусьев
(в куб. метрах):
Толщина в мм Ш и о и н а в см
12 14 16 18 20 22 211 ”
13 0,16 0,18 0,21 0,23 0,26 — 1 ! ——
16 0,19 0,22 0,26 0,29 0,32 0,35 — ! —
19 0,23 0,27 0,30 0,34 0,33 0,42 0.46 —
22 0,26 0,31 0,35 0,40 0,44 0,48 ‘ 0,53 0,57
25 0,30 0,35 0,40 0,45 0,50 0,55 । 0,60 0,65
30 0,36 0,42 0,48 0,54 0,60 ! .1 0,66 ; 1 fi 72 0» 76
133
продолжение
Толщина в мм Ширина в с м
12 1 14 16 18 1 20 22 24 26
40 0,48 0,56 0,64 0,72 0,80 0,88 0,96 1,04
50 0,60 0,70 0,80 0,90 1,00 1,10 1,20 1,30
60 0,72 0,84 0,96 1,08 1,20 1,32 1,44 1,56
70 0,84 0,98 1,12 1,26 1,40 1,54 1,68 1,82
80 0,96 1,12 1,28 1,44 1,60 1,76 1,92 2,08
90 1,08 1,26 1,44 1,62 1,80 1,98 1 2,16 2,34
100 1,20 1,40 1,60 1,80 2,00 2,20 2,40 2,60
809. Объем бревен по верхнему отрубу (в куб. мет-
рах):
Длина бревен в м Толщина бревен в верхнем отрубе без коры (в см).
14 1 16 1 18. | 20 [ 22 | 1 24 | | 26
3,0 0,05 0,07 0,09 0,11 0,13 1 0,16 0,18
3,5 0,06 0,08 0,10 0,13 0,15 0,18 0,22
4,0 0,07 0,09 0,12 0,15 0,18 , 0,21 0,25
4,5 0,08 0,11 0,13 0,17 0,20 1 0,24 0,28
6.0 0,12 0,16 0,19 0,24 0.28 0,33 ; 0,39
6,5 0 13 0,17 0,21’ 0,26 0,31 0.36 1 1 0.43
7,0 0Д5 0,19 0,23 0,28 0,34 0,40 0.47
9,0 0,21 0,27 0,33 0,39 0,47 | 0,55 1 0,63
810. Объем тонкого
кольев (в куб. метрах).
кругляка-накатника, жердей,
Длина в м । Толщина в тонком конце без коры (в см)
6 I 8 1 >0 1 1 >2
2 0,005 0,01 0,02 0,03
3 0,009 0,02 0.03 0,04
4 0,013 0,03 0,1'4 0.05
5 0,017 0,04 0,05 0,07
0,029 0,06 0,08 0 11
0,035 0,07 0,10 0 14
9 0,043 0,08 0,12 0» 17
134
ПРИУСАДЕБНОЕ САДОВОДСТВО
811. В средней полосе СССР на 0,08—0,10 гектапа
земельной площади можно рекомендовать посадку: яб-
лонь 10 деревьев (3 осенних, 5 зимних и 2 летних), груш
2 дерева, вишни и сливы 8 деревьев, смородины 15 ку-
стов, крыжовника 15 кустов, малины 20, земляники
250—300 кустиков.
812. В южной полосе на той же площади целесооб-
разно иметь: яблонь 8 деревьев (4 зимних, 2 осенних,
2 летних), айвы, сливы, абрикоса, персика, вишни (или
черешни) по 2 дерева, винограда 20—30 кустов, земля-
ники 300 кустиков.
813. Для средней полосы можно рекомендовать
сорта:
а) яблоня: летние сорта — Палировка, Грушовка
московская, Коричное полосатое; осенние сорта — Бо-
ровинка, Осеннее полоса »ое (Штрейфлинг), Мельба;
зимние сорта — Антоновка, Пепин шафранный, Анис;
б) груша: Тонковетка, Бессемянка, Бергамот, Бере
зимняя Мичурина (для центрально-черноземной по-
лосы) ;
в) вишня: Владимирская, Ширпотреб черная, Жу-
ковская, Любека я, Шубника;
г) слива: Скороспелка красная. Озимая красная.
Очаковская желтая. Искра Память Тимирязева;
д) черная смородина: /Пакстона, Лия плодородная,
8-й Девисон, Сентябрьская Даниэля;
е) красная смородина: Голландская красная, Крас-
ный крест, Герой;
135
ж) крыжовник: Английский желтый, Авенариус, Фи-
ник, Бразильский;
з) малина: Калининградская, Новость Кузьмина,
Усанка, Мальборо;
и) земляника: Комсомолка, Мысовка, Красавица За-
горья, Поздняя из Загорья, Гощинская.
814. Сорта для южной полосы:
а) яблоня: Панировка, Налив белый, Астраханское
красное, Боровинка, Кальвиль снежный, Ренет Шампан-
ский, Розмарин, Ренет Симиреико, Бойкен, Пепин Лон-
донский;
б) груша: Вильямс летний, Бере Боек, Бере Ардан-
пон, Любимица Клаппа, Кюре, Сеянец Киффера;
в) слива: Венгерка обыкновенная, Венгерка Италь-
янская, Анна Шпет, Ренклод Альтана, Персиковая;
г) вишня: Владимирская, Подбельская, Любская^
Гриот остгеймский;
д) черешня: Дрогана желтая, Дениссена желтая, На-
полеон розовая;
е) абрикос: Краснощекий, Амброзия, Шалах, Ахро^
ри, Хурмаи;
ж) персик: Эльберта, Майфлевер, Амсден, Чемпи-
он, Золотой юбилей, Гринсборо;
з) земляника: Комсомолка, Иосиф Магомет, Куль-
вер, Киевская ранняя № 2, Коралка, Чернобривка, Ран-
няя /МОСВИРа, Ташкентская.
815. Средняя урожайность полновозрастных насаж-
дений (в килограммах с 1 дерева или куста; земляники с
1 кв. метра):
яблони — 60—70
груши — 40—60
айвы — 20—-30
вишни — 10—15
черешни — 20—30
сливы — 30—40
абрикоса— 30—40
персика — 10—15
смородины
черной — 3
смородины
красной — 5
крыжовника — 4
малины — 1 —1,5
земл яники — 0,7—1,0
816. Урожайность с приусадебного сада в 0,08— 0.10
гектара в средней полосе СССР составит (в килограм-
мах);
136
яблок и груш
косточковых плодов (вишни. СЛИВЫ) — до 150
смородины, крыжовника и малины — около 150
земляники — 30—50
а всего — свыше 1000
700—800
В южной полосе урожайность будет несколько боль
ше. На уход и обработку такого сада в течение лета
потребуется 40—50 рабочих дней.
817. На неровных участках под яблони и сливы сле-
дует отводить менее возвышенные места, груши и виш-
ни можно сажать на более возвышенных, ягодные же
культуры помещают на более низких местах.
818. Грушу надо сажать на южной стороне. На се-
верной можно сажать яблоню Китайку, рябину. Ябло-
ни и груши сажают через 5—6 метров друг от друга,
up мп N1 Схема И 2 Схема *3
Схемой
Рис. 25. Схемы посадки садок
137
сливы, вишни —через 3—4 метра, крыжовник и смо-
родину — через 1,25 метра, малину —через 0,75
метра.
819. Ягодники, за исключением малины, можно са-
жать в междурядьях молодого плодового сада.
820. Землянику обычно культивируют на одном ме-
сте 5—6 лет. После этого участок перекапывают и за-
нимают овощами и картофелем в течение 3—4 лет. Зем-
лянику сажают на низких закрытых местах.
Примечание? Дополнительные сведения о фруктах см. раз-
дел «Заготовка и хранение продуктов*-
821. Лучшим посадочным материалом для закладки
сада (яблони, груши) являются двухлетние саженцы;
вишня и слива также двухлетние (на юге — все косточ-
ковые в однолетнем возрасте).
822. Лучший срок осенней посадки в средней поло-
се—август— начало сентября, а на юге — сентябрь-
октябрь. В средней полосе осеннюю посадку земля-
ники делают не позднее августа. Весенние посадки хо-
рошо приживаются при систематическом поливе, они
лучше зимуют и на следующий год дают урожай. •
823. Грунтовые воды для плодово-ягодных садов
должны находиться не ближе 2—272 метра от поверх-
ности почвы для яблонь и груш, 1’/2—2 — для вишен и
слив и 1 — Р/2 метра—для ягодных культур.
824. Ямы для весенней посадки копают осенью, а
для осенней — примерно за месяц до посадки и лишь в
исключительных случаях перед посадкой. Ямы надо ко-
пать округлые, с отвесными стенками: для яблонь и
груш 1 —1,2 ме'фа в ширину и 0,6 метра в глубину,
для вишен и слив — 0,75 метра в ширину и 0,5 в глуби-
ну. Под ягодники почву вскапывают на глубину 40—
50 сантиметров в те же сроки, а перед посадкой копа-
ют ямки для смородины и крыжовника 50X40 сантимет-
ров, для малины —30X30 сантиметров.
825. За несколько дней до посадки в выкопанные
ямы вводят органические и минеральные удобрения, а
на кислых почвах — известь (см. габл. на стр 139).
826. За 2—3 дня до посадки деревьев на дно ямы
(в середину) ставят кол. После этою к колу насыпают
землю из верхнего слоя в виде холмика поч!и до кра-
ев ямы Дерево нале установить на холмик у кола, кор-
ни распределить во все стороны. После этого их засы-
138
Нормы удобрений на 1 пссадочнмо яму
Породы Навоз, 1 перегной! в кг | 1 Супер- фосфат ( в г Калий- ная соль в г Известь в г
В северных районах и средней । полосе
Яблоня, груша 30 1000 200 1000
Вишня, слива 20 1000 150 1000
Крыжовник, смородина, малина 10 500 70 500
В кн иных рай юнах
Яблоня, груша, слива, аб- рикос, черешня, вишня . 15—20 500 70 —
Виноград . 10 400 60 —
пать землей верхнего слоя, затем нижнего. Перед по-
садкой у всех саженцев надо подрезать концы корней
до здоровой древесины.
827. Корневая шейка дерева при засыпке корней
должна быть выше поверхности земли на 2—3 санти-
метра, учитывая, что после оседания земли вместе с
деревом (при стаптыва-
нии) корневая шейка бу-
дет примерно на 3—4 сан-
тиметра ниже поверхно-
сти земли.
Кусты смородины,
крыжовника и малины
надо сажать на 5—7 сан-
тиметров глубже, чем они
сидели до выкопки.
828. Обычно у грани-
цы с соседними участка-
ми сажают малину или
смородину, отступая от
забопа на I метр.
829. После посадки
саженны плодовых де-
ревьев следует поливать
по 2—4 ведра на дерево
Рис 26 Погадка плодового
дерева.
139
при весенней посадке и по 1--2 ведра — при осенней.
Ягодные кусты полить из расчета: 1/2—1 ведро на куст
смородины и крыжовника и ’Л — 4% ведра на куст мали-
ны. Норма поливки земляники — ведро на 6—8 расте-
ний.
20 сантиметров от корневой
Рис. 27. Дерево после
посадки.
830. У посаженных весной плодовых деревьев сра-
зу же обрезают ветви (при осенней посадке обрезку
делать весной). У деревьев все ветви кроны обрезают
примерно на 1А—1/3 их длины, у смородины и крыжов-
ника — на —2/з длины (с оставлением ветвей длиной
около 15 сантиметров), малину обрезают на высоте 15—
шейки.
831. Срезать сухие вет-
ви на деревьях надо «на
кольцо», то есть не остав-
ляя пеньков. Раны после
обрезки замазать садовой
замазкой (у косточко-
вых — вишня, слива —
самые небольшие раны, а
у яблони, груши толь-
ко те, которые больше
Р/2—2 сантиметров).
832. В целях предо-
хранения деревьев от об-
мерзания, повреждений
грызунами (при осенней
посадке) их надо обвя-
зать камышом, тростни-
ком или другими мате-
риалами (кроме соломы),
а корни окучить землей.
Окучивают также и ягод-
ные кусты.
833. Сады и огороды защищают от заморозков сле-
дующим способом: часто применяют искусственные ды-
мовые завесы — материал, сложенный в кучи, должен
не гореть, а тлеть, выделяя много дыму. Для этого поль-
зуются п о л у п е р е п р с в ш и м и листьями, торфом, соломи-
стым навозом, Кучи зажигаются с той стороны сада,
откуда дует ветер. Окуривать надо тогда, когда темпе-
ратура опускается до 2—4° выше нуля
140
Растения от заморозков защищаю! так же, укрывая
их рогожами, соломой и т. д.
834. Растения, используемые для живой изгороди;
рябина, калина, шиповник, ива, желтая акация. Реко-
мендуется также берест, барбарис обыкновенный, боя-
рышник, вяз, ель, клен.
835. Конский каштан не требователен к почвам и
растет почти всюду, где его посадят. Дерево имеет боль-
шие кисти цветов. Благодаря шаровидной кроне дает
густую тень.
ПРИУСАДЕБНОЕ ОГОРОДНИЧЕСТВО
836. Лучшие сорта огурцов: Муромский (самый ран-
ний) — пригоден для засола. Хорошо растет в северных
и центрально-черноземных районах. Неросимый — не
желтеет, хорошо растет в центральных районах и в пар-
никах. Чернобривец — сорт засухоустойчив. Хорошо ра-
стет в центрально-черноземных и южных районах. Не-
жинский — рекомендуется для засолки. Растет хорошо
на юге и в центре. Рябчик — хорош в засоле, засухо-
устойчив, пригоден для посадки в центрально-чернозем-
ных районах и на юге. Астраханский — не желтеет, пот-
ребляется в свежем виде. Растет на юге. Вязников-
ский — созревает несколько позже Муромского.
837. Помидоры для центральных и северных райо-
нов: Пушкинский, Грунтовой грибовский, Алпатьева,
Перемога. Для центра рекомендуются в качестве ранних
сортов — Маяк, Бизон, а для южных, кроме того, —
Донской, Скороспелый, Волжский. Рекомендуемые для
этих районов поздние сорта: Бирючекутский, Чудо рын-
ка, Краснодарец. К ранним сортам помидоров (томатов)
также втносятся: Спаркс Эрлиана, Пьеретта. Хорошо
хранятся плоды сорта Буденновка.
888. Капуста: ранние сорта — Номер первый — са-
мый скороспелый сорт созревает за 60—70 дней. Может
выращиваться повсеместно. Для хранения и квашения
непригоден^На 1 кв. метре 4—5 штук рассады. Колхоз-
ница— требует хорошего увлажнения почвы, в южных
районах сеять не следует.
Среднеспелые сорта: Слава Грибовская — может
142
сохраняться до января—февраля, пригодна для засол-
ки. Белорусская — требует увлажненных почв, пригод-
на для квашения, в свежем виде сохраняется всю зи-
му. В южных районах сеять не следует. Брауншвейг-
ская — засухоустойчивый сорт. Хорош для квашения.
Поздние сорта: Амагер — хорошо сохраняется в све-
жем виде всю зиму. В южных и северных районах се-
ять не следует. Завадовская — жаро- и засухоустойчи-
вая. Сорт пригоден для квашения и хранения в свежем
виде. Предназначен для южных районов.
839. Лучшие сорта столовой свеклы: Грибовская
плоская — выращивают в центральной полосе. Поляр-
ная плоская — хорошо растет в северных районах. Дон-
ская плоская — устойчива к болезням и засухе. Ра-
стет на юге. Бордо — более урожайный сорт, хорошо
хранится, растет повсеместно. Несравненная—отлично-
го вкуса, хорошо растет в средней полосе. Египетская —
ранний сорт, поспевает за 110 дней.
840. Лучшие сорта моркови: Нантская — тупоконеч-
ная ярко-оранжево-красного цвета, выращивается по-
всеместно. Хорошо сохраняется до второй половины зи-
мы. Нантская отличается тонкой кожурой и высокой
сахаристостью. Геранда — мякоть грубая, оранжево-
красная, хорошо хранится, выращивается повсеместно.
Сорта моркови Шаитене и Валерия (поздние) с пере-
слойкой песка при 0° могут быть сохранены в течение
6—7 месяцев. Самым ранним сортом является Париж-
ская каротель, созревает она за 85—90 дней.
84]. Наиболее распространенные сорта репчатого
лука: Бессоновский — вкус острый, хорошо растет в
центральных районах; Стригуновский — вкус острый,
пригоден для юга и центра, хранится до весны, цвет
светло-коричневый; Однолетний (Грибовский, Сибир-
ский, Хавский) —вкус полуострый, для длительного
хранения непригоден. Наиболее скороспелый и засухо-
устойчивый сорт — Однолетний Хавский, Каба— слабо
острого и сладкого вкуса, для длительного хранения не-
пригоден. Хорошим из острых сортов лука является
Ростовский репчатый — хорошо хранится зимой, цвет
его желтый.
842. Лучшие сорта сахарного гороха для центра:
Неистощимый и Жегалова, для Сибири и Дальнего Во-
стока — Сахарный мозговой. Лучшие лущильные сорта:
143
Мергерт, Томас Лзкстон, Победитель, Чудо Кельведона,
Ранний майский.
Лучшие сорта сахарной фасоли (для всех районов,
кроме северного) —Триумф сахарный, для централь-
ных районов — Кустовая без волокна. Из полусахарных
сортов лучший для северных районов — Щедрая, а для
центрально-черноземных районов — Изумрудная.
843. Лучшие сорта редиса: Сакса, «Нет подобных»,
«Розово-красный с белым кончиком», Ледяная сосуль-
ка (корнеплод длинный).
Лучший сорт репы — Петровская, растет в самых се-
верных районах. Сорт Миланская — плохо хранится.
Репу можно выращивать два раза за лето.
844. Лучшая дыня среднеазиатская — Чарджуйская.
Хороша дыня Колхозница, она небольшого размера,
почти круглая. Перед подачей к столу дыни неплохо
немного охладить.
Лучшие сорта арбузов: Астраханский полосатый, Ме-
литопольский, Мурашка; столовой тыквы: Мозолеевская,
Белая, Медовая.
Примечание: Дополнительные сведения об овощах см. раз-
дел «Заготовка .и хранение продуктов».
845. Сроки посева и посадки овощных культур:
Наименование культур- В условиях
нечерно- земной по- лосы (близ Москвы) чернозем- ной поло- сы (близ Воронежа) южной по- лосы (близ Ростова-на Дону)
Лук на репку семенами 3/IV—1/V* 2/1V 3/Ш
Лук на репку севком 1—2/V 3/V 3/1II
Морковь, редис, редька - . 3/1V — 1/V 2/IV 3/1II
Свекла столовая 1/V 3/1V 3/111—1/IV
Капуста ранняя 3/IV —1/V 3/IV 1/1V
Капуста поздняя 3/V 1/V1 2/V—3/VI
Капуста средняя 1—2/VI 1—2/V 1—2/V
Огурцы ранние Огурцы поздние, фасоль, . 3/V 1/V 2-3/IV
кукуруза 1/V1 3/V 1/V
Помидоры ранние .... 3/V 1/V 3/IV
Помидоры поздние .... 1/V1 2/V l/v
Перец 1—2/VI 3/V 1-2/V
Баклажаны 1—2/VI 3/V 1—2/V
Первая (арабская; цифра — декада,
вторая (римская)—месяц.
144
846. Нормальный срок весенней посадки картофеля
чаще всего совпадает с цветением черемухи. (В цент-
ральных областях в конце апреля и начале мая).
В южных районах производят и летние посадки (сор-
та Лорх, Эпикур, Ранняя роза).
847. Щавель нужно сеять ранней весной, летом
(июнь—июль) и осенью. При летнем посеве щавель пос-
ле перезимовки дает хороший урожай. Щавель — мно-
голетняя культура, но через 3 года на этом же участке-
его надо пересеять.
848. Салат высевают в несколько сроков с конца ап-
реля до начала июля, через 5—7 дней.
849. В междурядьях картофеля можно посеягь 1—2
ряда ранних сортов редиса или высадить рассаду сала-
та, а в рядах картофеля — бобы (между 2 кустами 1—2
растения бобов).
Морковь и лук можно выращивать одновременно,
высаживая лук между рядами моркови.
850. Редис можно высевать в несколько сроков с
ранней весны до начала июля, через каждые 4—6 дней.
Затем посевы можно возобновить с начала августа до.
начала сентября.
851. Всходы гороха переносят температуру 1° холо-
да. Высевают его в центральной полосе СССР в конце
апреля или начале мая. При начале плодоношения он
нуждается в обильном поливе. Горох требует подпоры
(тычины, проволока, шпагат).
Бобы следует сеять, как и горох. В подпорах бобы не
нуждаются.
852. Фасоль — растение теплолюбивое. В средней по-
лосе посев производят в конце мая. Для вьющихся сор-
тов устанавливают подпоры.
853. Если овощи выращивают на грядах, то для
посевов редьки, укропа, салата, шпината можно исполь-
зовать откосы гряд.
854. Укроп — многолетняя культура. Он легко обсе-
меняется самосевом. Рано весной такой участок доста-
точно мелко взрыхлить. Для получения молодого зеле-
ного укропа можно производить посев несколько раз в
лето.
855. После уборки урожая ранних сортов капусты,
картофеля на этой же площади можно выращивать зе-
леные овощи, скороспелые сорта гороха, репу, редьку.
10—1327 145
856. Перед посадкой картофеля клубни нужно яро-
визировать, то есть проращивать, и высаживать только
те, которые проросли. Яровизируют клубни на свету в
жилой комнате или другом отапливаемом помещении.
Рассыпают слоем в 2—3 клубня (50 килограммов по-
требуют 1 кв. метр площади). Яровизацию начинать за
30—40 дней.
857. При яровизации во влажных опилках можно по-
лучить еще более ранний картофель. Для этого в ящик
или корзину слоем 2—3 сантиметра насыпают опилки
и кладут клубни (мелкие) или верхушки и снова засы-
пают опилками. Клубни закладывают в 2—3 слоя. Опил-
ки смачивают водой.
Яровизация в опилках производится в тех же усло-
Рис. 28. Посадка картофеля: а—верхушками; б—глаз
кам и; в— реза ны ми к л у б и я м и.
146
виях, что и световая. Ее нужно начинать за 15—17 дней
до посадки.
858. Картофель размножается самыми разнообраз-
ными способами: целыми клубнями, резаными клубня-
ми, верхушками клубней, глазками, стеблями, ростками.
859. Посадка цельными клубнями производится сле-
дующим образом: для посадки следует брать клубни ве-
сом 40—60 граммов. Таких клубней в одном килограм-
ме 18—25 штук. Этим количеством можно засадить 6-—
8 погонных метров. Можно использовать мелкие клубни
весом в 20—25 граммов, котовых в килограмме 40—50
штук, их хватит на 10—15 погонных метров.
860. Чтобы посадить резаными клубнями, клубни ну-
жно за 30—40 дней до посадки заложить на яровизацию.
В день посадки их нужно разрезать на части с таким
расчетом, чтобы на каждой частице было 1—2 ростка.
Крупные клубни, предназначенные для резки, яро-
визировать во влажных опилках нельзя, их яровизиру-
ют обычным способом на свету.
861. Посадка верхушками клубней: верхушки сре-
зать надо так, чтобы под глазком было не меньше 0,5
сантиметра мякоти. В течение 5—6 дней после срезки
верхушки должны лежать слоем в 5—6 сантиметров в
прохладном помещении при температуре 2^5° тепла.
За это время поверхность среза покроется корочкой, за-
тем их складывают в ящики или корзины слоем*25—35
сантиметров. Лучше всего хранить верхушки, пересы-
пав их песком или сухой землей. За 15—20 дней до по-
садки верхушку кладут на яровизацию во влажные
опилки или песок.
При хранении верхушек их надо беречь от подмора-
живания, а также от излишнего тепла, чтобы они не
усохли.
862. Посадка рассадой из глазков производится так:
нужно вырезать из клубня жизнеспособные глазки с
небольшими кусочками мякоти (по 1 —1,5 грамма) кону-
совидной формы. Немедленно их высадить в ящик на
глубину 2 сантиметров с расстоянием между рядами и в
ряду 2,5—3 сантиметра и ящик поставить на незатем-
ненное окно. На 1 кв. метре ящика (или навозной гряз-
ки у южной стены лома) можно посадить 1000—1200
штук глазков. Их хватит для посадки на 100 кв. мет-
рах огорода.
10* 147
После всходов ростки присыпают 2—3 раза землей
для увеличения корешков. В комнатных условиях расса-
да бывает готова к высадке за 25—30 дней, а в рассад-
нике около дома —за 30—40 дней. При пересадке вер-
хушку ростка оставляют над поверхностью земли на 2—
3 сантиметра. При посадке картофеля таким способом
на 100 кв. метров огорода потребуется 4—6 килограм-
мов клубней вместо 40—50 килограммов при посадке
цельными клубнями.
863. Картофель можно посадить стеблями, осторож-
но оторванными от взошедших всходов картофеля. Стеб-
ли берутся из высаженных цельных клубней или разре-
занных на части, когда всходы картофеля достигнут вы-
соты 8—10 сантиметров.
Стебли отделять обязательно вместе с корешками.
Такую пересадку надо производить в сырую землю в
пасмурную погоду до захода солнца и лучше всего пос-
ле дождя. Пересаженные стебли необходимо 1—2 раза
полить.
864. Для посадки можно использовать ростки карто-
феля, которые с наступлением весны* появляются на
клубнях в хранилищах. Ростки перед самой посадкой
нужно осторожно отломить от клубня и немедленно вы-
саживать,^чтобы они не засохли.
Клубни, с которых были обломаны ростки, можно
высаживать только тогда, когда они будут снова яро-
визированы в светлщл помещении.
865. У холодостойких овощных растений (капуста, ре-
па, морковь, петрушка, лук, горох, салат, укроп) семе-
на могут прорастать при 2° тепла, а у теплолюбивых
(огурцы, помидоры, фасоль) —при 12—15° тепла. Тепло-
любивые растения погибают при заморозках в 1—2°, а
холодостойкие переносят температуру в 5—6° мо-
роза.
866. Семена капусты, редиса, гороха, огурцов, фасо-
ли имрют высокую всхожесть, если все они прорастают
в первые два дня, семена лука, шпината — в первые 5
дней, моркови, укропа — в 6 дней, помидоров — в 7
дней. Для проращивания лучше всего температура
20-25°.
867. Тыква не переносит лаже небольших замороз-
ков Наиболее пригодные почвы для нее: черноземные,
суглинис1Ы.е и супесчаные.
♦
148
Семена тыквы заделывают на глубину 6—10 санти-
метров.
868. Если почва «кислая» (растет конский щавель
или хвощ), то на 1 кв. метр площади вносят 0,5 кило-
грамма гашеной извести или вдвое больше золы. На та-
ких почвах следует выращивать капусту, редис и поми-
доры.
869. На засоленных почвах плохо растут огурцы, лук
и морковь. Несколько лучше столовая свекла, капуста
и помидоры.
870. Тяжелые глинистые почвы для овощей мало при-
годны. Такие почвы можно улучшать рыхлой торфяной
землей, перепревшими листьями, навозом (лучше всего
конскйм). На 1 кв. метр вносят 1 ведро удобрений. Тя-
желые глинистые почвы часто бывают «кислыми».
871. Торфянистые почвы и участки с близким распо-
ложением грунтовых вод пригодны для выращивания
картофеля и овощей при устройстве высоких гряд.
872. Для подкормки растений нужно вносить в поч-
ву азот, фосфор и калий. Светло-зеленая окраска верх-
них листьев и пожелтевшая нижних указывает на не-
достаток азота, листья же у растений, испытывающих
недостаток фосфора, приобретают с нижней стороны
лиловую окраску, а края листьев начинают буреть. При
недостатке калия по краям их появляется сухая каемка
темно-коричневого цвета, пятна такого же цвета можно
заметить и между жилками на средней части листа.
873. Для подкормки используются удобрения: органи-
ческие — коровяк, птичий помет; минеральные: фосфор-
ные— суперфосфат; калийные — калийная соль и азо-
тистые— селитра, сернокислый аммоний.
При подкормке удобрения вносятся не под самый
стебелек, а в лунку, сделанную на расстоянии 8—10 сан-
тиметров от стебля. В эти лунки удобрение вливается
или (если порошкообразное) кладется в сухом виде.
874. В песчаные почвы вносят соломистый навоз
(особенно коровий и свиной) по 1 — Р/г ведра на 1 кв.
метр. Можно вносить торф, а также добавлять глину.
875. От свежего навоза у помидоров сильно разра-
стается ботва, а развитие плодов задерживается, поэто-
му их надо сажать на участке, который в прошлом го-
ду удобрялся навозом. Из местных удобрений хорошее
действие оказывает зола. V
149 • .
876. Картофель требователен к воде в период буто-
низации н цветения. Полив производят из расчета
1 — 1V2 литра воды на куст, повторяя его 3—4 раза,
смотря по погоде.
877. Если растения картофеля развиваются медлен-
но. их нужно подкормить летом во время роста. Для
этого нужно каждый кустик полить раствором птичьего
помета (не попадать на листья). Подкормку произво-
дить до цветения картофеля.
878. Печная зола особенно пригодна для картофе-
ля, корнеплодов, лука и огурцов. Вносят ее по 1—2
стакана на 1 кв. метр. При посадке картофеля под клу-
бень можно вносить горсть золы.
879. Нельзя сажать одну и ту же овощную культуру
на одном месте несколько лет подряд. Надо, чтобы она
возвращалась на старое место через 3—4 года и самое
меньшее через 2 года.
880. На хорошо удобренных почвах с 1 кв. метра
огорода можно собрать урожай (в килограммах):
капусты ранней капусты поздней — 3-4 - 6—10 лука репчатого — перца сладкого — 2—4 2—3
моркови, свеклы баклажанов — 3-7
столовой - 4—6 кабачков — 6—7
помидоров - 4—8 овощных бобовых — 1—1.5
огурцов - 3-5 картофеля — 2—4
На малоудобренных почвах урожай в два раза ниже.
881. Сведения о семенах:
Культура Вес семян 1 в спичем- 1 ной коробке (в граммах) Количе- ство се- мян в 1 грамме Требуется для посева семян или рассады на 10 кв. метров Скорость прораста- ния семян (в днях)
1 2 3 4 5
Арбузы . . . 9—10 6—36 4—6 г 10-15
Баклажаны — 260 20—30 шт. 10-14
Брюква . . . — 300—400 60—120 шт 3-6
Горох полевой 15—18 3—5 20—30 г 4—6
Дыня .... 10—12 20-46 4—6 г 7—10
150
Ппсолженис
1 ' 1 3 4 i 5
Кабачки . . . 10—12 2—6 — 5-8
Капуста бело- качанная . . 10—12 250—300 20—50 шт. 4-6
Капуста цвет- ная .... 10—12 200—350 50—60 шт. 4—6
Лук поррей . 8—10 340—3(4) 160—220 шт. 14—16
Лук репчатый . 8—10 250-300 200—220 шт. 16—18
Морковь . . . 10—12 800—900 10—12 г 12-15
Огурцы . . . 4—5 40—60 4—6 г 5—8
Петрушка . . 9—10 950 10 г 15-20
Редис .... 10 100—120 20-30 г 4—6
Редька .... — 120-160 8—10 г 5—7
Репа .... 9 600 8-10 г 4—6
Салат .... 6 700-900 1 г 8—10
Свекла .... 4 40—60 15—30 г 10—14
Томаты (поми- доры) . . . 5-6 300-350 20—60 шт 5-8
Тыква .... — 2—5 4—6 шт. 5-8
Укроп .... 5 850—950 — 12—15
Фасоль .... 15 2—3 100—150 г 6—10
Щавель . . . — 900—1000 — 8—12
882. Примерные нормы выработки за один час рабо
ты на огороде при ручном труде:
Осенняя перекопка (комьями)................. 18—23 мя
Весенняя перекопка с выборкой корневищ сор-
ных трав................................... 10—15 ма
Разрыхление перекопанной почвы граблями . . 20—25 ма
Копка лунок (ямок) мотыгой для посадки рас-
сады или картофеля......................... 1200—1500 шт.
Посадка картофеля под мотыгу................ 40—50 м2
Посадка капусты с поливкой в готовые лунки . 300—350 шт.
Посадка лука-севка.......................... 18—22 м8
Рядовой посев свеклы........................ 90—100 м8
Рядовой посев моркови....................... 70—8U м2
151
Прополка моркови прореживанием ...........
Полка капусты с рыхлением или окучиванием .
Пасынкование помидоров (удаление побегов) . .
Уборка урожая свеклы и моркови с обрезкой
ботвы.....................................
Уборка капусты с очисткой и складыванием в
кучу.......................................
Уборка картофеля .........................
10 м2
40—50 м2
15—20 ма
350—400 м2
500—600 кг
450—500 кг
883. Осенью хорошо вызревают на окне салат, шпи-
нат, укроп, лук на перо, редис. Зимой можно выращи-
вать- петрушку и сельдерей на зелень, лук на перо, а
также свеклу для получения молодой ботвы. Ранней
весной высевают те же зеленые культуры, что и осенью.
Для выращивания овощей в комнате можно использо-
вать окна, обращенные на юг, юго-запад и юго-восток.
884. В комнатных условиях высевают овощи в ящи-
ки (с подкладками из планок) или цветочные горшки.
Высота ящиков 10—14 сантиметров, ширина 25—30
сантиметров. Если окна высокие, то одни ящики можно
устанавливать на подоконнике, а другие укреплять на
половине высоты окна, но так, чтобы они не затеняли
нижних ящиков.
На дно ящика сначала следует положить мелкие
камешки, куски кирпича, битые черепки слоем в РД—2
сантиметра. Это нужно для лучшего стока лишней во-
ды при поливке.
885. Основная причина заболеваний комнатных
овощных культур — излишек влаги в грунте, поэтому
растения нельзя слишком обильно поливать, особенно в
пасмурные дни.
886. Наиболее-распространенным вредителем являет-
ся тля — мелкое зеленоватое насекомое. Поврежденные
ею листья скручиваются и обесцвечиваются. Меры борь-
бы: опрыскивание табачным настоем или опыливание
табачной пылью.
КОМНАТНОЕ И ПРИУСАДЕБНОЕ
ЦВЕТОВОДСТВО
887. Вечнозеленые комнатные растения:
а) Антуриум — выносливое растение. Летом нужно
ставить в слегка затемненное место. Прекрасно цветет.
б) Бегония.
в) Бересклет (эвонимус) — неприхотлив к уходу и
теплу, хорошо выносит обрезку (подстригают под пира-
миды, куб, шар и т. д.).
г) Бирючина (лигуструм) —обильно поливают.
д) Герань (пеларгония) —следует пересаживать
каждую весну. Цветет с весны до осени.
е) Драцены.
ж) Камелия — летом нужно притенять.
з) Кливия — неприхотливое комнатное растение,
одно из красиво цветущих.
и) Олеандр — хорошо зимует как в прохладных, так
и теплых помещениях (хорошо освещенных). Красиво
цветущий кустарник. После ухода за олеандром обяза-
тельно надо мыть руки, так как он очень ядовит.
к) Пальмы финиковые, хамеропс и другие хорошо зи-
муют и в теплых «и в прохладных комнатах. До 6—8 лет
пересаживать ежегодно в феврале—апреле. Летом необ-
ходимо легкое притенение.
л) Папирус (циперус) —хорошо растет как в теп-
лых, так и в прохладных комнатах. Горшки опускают
до половины высоты в воду. Зимой в воду не ставят, а
только поливают снизу (с поддонника).
м) Роза — зимой поливают мало, холодной (снего-
153
вой) водой, с февраля поливку увеличивают сначала
комнатной, а затем тепловатой водой. Зимой розы ко-
ротко обрезают, оставляя на побегах по 2—3 глазка.
Во время цветения розы — лучшее украшение комнаты.
н) Фикус, так называемый резиковый, с крупными
листьями.
о) Цикламен — поливать лучше с поддонника. Ле-
юм 2—3 раза на день опрыскивают.
154
Рис 31. Аспарагус
888. Листопадные
растения:
а) Гортензия —
цветет с весны до
осени. Синяя окрас-
ка цветов достигает-
ся искусственно пу-
тем поливки раство-
ром аммиачных квас-
цов (3—5 граммов
на литр воды). Оп-
рыскивать 4—5 раз
в день, притенять. Рис. 30. Гортензия.
Требует обильной
поливки. На зиму гортензию убирают в помещение, где
температура от 2 до 5° тепла
б) Глоксиния — цветущее растение. Семена высевают
в январе.
в) Инжир.
889. Ампельные (свисающие и вьющиеся растения):
а) Камнеломка (саксифрага) — после цветения рас-
тение погибает или становится хилым.
б) Плющ — лазающее растение, исключительно тене-
выносливое, хорошо растет как в прохладных, так и в
теплых помещениях.
в) Спаржа (аспарагус) —высевают в марте—апреле.
При высокой темпе-
ратуре и недостатке
света сбрасывает
веточки, стебли за-
сыхают В этом слу-
чае поливку следует
сильно сократить (су-
хие стебли обрезать.
г) Фикус (лазя-
щие виды) — одни
из них поднимаются
по опорам, другие
растут подвешенны-
ми, опуская ветви
вниз. Содержатся в
прохладных местах
комнаты.
155
д) Фуксия -- цветет с весны до поздней осени. Зиму-
ет при 5—6°. Зимой мало поливают.
890. Растения пустынь:
а) Алоэ (столетник)—содержат при хорошем осве-
щении. В зимнее время нужна незначительная поливка.
От сырости загнивает.
б) Кактусы — большинство красиво цветут. Нужен
свежий воздух, обилие света. От сырости загнивают.
891. Цветы.для теплых комнат (от + 14 до+18'): фи-
кусы, мимозы, филодендрон, бегония широколистая
(реке), пальмы кокосовые и финиковые.
892. Цветы для прохладных комнат: (от +10 до
+ 12°): аралия, аукуба, лавровишня, эвонимусы, цпперу'
сы, аспидистра, мирта, азалии, рододендроны, розы,гор-
тензия, фуксия, пеларгония, примулы, олеандр, аспара-
гусы, плющ, хамеропс, кипарис, буксус (самшит), кото-
рый можно подстригать, придавая ему любую форму.
Рис. 33. Аспидистра.
893. Цветы для южных комнат (большое количество
света): цитрусовые культуры, кактусы, азалии, глокси-
нии, камелия, олеандры, роза, аукуба, бегония реке, ара-
лия, мирта, пальмы.
894. Цветы для северных комнат: аспидистра (самое
выносливое растение), папоротники, бегонии, плющ, ки-
парисы.
157
895. Красиво цветущие комнатные растения: олеандр,
мирта, рододендрон, розы, гортензия, фуксия, пеларго-
ния, примула и др.
896. Календарь цветения комнатных растений.
Наименован не растений М ( * с я ц ы д
я ф м | м I и и 1а с 10 и
Амариллис — — 1 i + | + 4- ; J- + 4- + -Г
Антуриум — — — — 4- 1 + 4- + + — — —
Арум (Аронник) — — 4- 1 — — — — — — 1 —
Бегония клубневая 1 4- + 4- 4- 1 —
Бегония кустовая — 4* 4- 4- 4- 4- + + — — —
Белокрыльник + + + + 4* + — +
Бувардия 1 1 + 4- 4- + 4*
Гелиотроп — — 4- 4- 4- 4- + + 4- 4- — —
Глоксиния — — — 4- + + + + 4- + + —
Гортензия — — — 4- 4- + + 4- — — — —
Жасмин комнатный + + + + + — + 4-
Клен комнатный + + + 4- + 4-
Кливия — — + 4- — — “Г + — — — —
Кринум — — — + 4- 4- + 4- + — — —
Ландыш — —1— 4- + 4- —
Нарцисс — + 4- 4- + — —
Олеандр — 4- 4- + i 4- — — —-
Пеларгония (герань) — — + + 4- 4- 1 + + 4- — —
Примула + Л- + + 1 — — — — + + 4-
Роза китайская — 4- 4- 4“ + — — —
Розы горшечные — 4" + + + | + 4- + + 4- + —
Тюльпан — + + + +1
158
бое время, но лучше вечером, осенью и зимой — толь-
ко по утрам.
898. Почти для всех цветов воду для поливки выдер-
живают не менее суток в комнате, чтобы она согрелась.
899. Вода от промывки свежего мяса — очень хоро-
шее удобрение для всех комнатных растений (жир надо
удалить).
900. Засухоустойчивые растения — алоэ, агава, как-
тусы — требуют меньше поливов, чем растения с круп-
ными, сильно испаряющими листьями—лимон, бегония.
Папирус хорошо растет даже при погружении в воду.
Бегония, цикламен не любят полива в клубень. Их
надо поливать через поддонник. Поливают цветы, когда
почва высыхает.
901. Если некоторое время ухаживать за цветами не-
кому, рекомендуется устроить «автоматический» полив:
налить в банку воду, опустить туда один конец фитиля, а
другой положить на землю цветочного горшка (лучше
дать 2—3 витка), фитиль будет тянуть воду и отдавать
ее земле (см. рис. 34).
902. Нельзя ставить комнатные растения вблизи ото-
пительных приборов и печей, необходимо убирать рас-
тения с окон зимой при проветривании комнат через фор-
точки.
903. Все порезы и срезы на комнатных растениях по-
сыпают порошком древесного угля.
904. Листья пальмы необходимо не менее одного ра-
за в неделю обмывать водой. Подсохшие кончики обре-
зать не следует.
159
Рис. 34. Автоматический полив
комнатных растений.
комом должно устанавливаться
905. Новые горшки ДДя растений следует вымыть
горячей водой и ошпарить кипятком
906. Мълъпые Ра“
стения пересаживают
ежегодно, взрослые —
через 2—3 года, а
большие, кадочные —
один раз в 4—5 лет.
907. Если корни
пробиваются через дре-
нажное отверстие в
днище горшка или ко-
гда кончики листьев
начинают желтеть, ра-
стение надо пересажи-
вать. Растение, цвету-
щее весной, пересажи-
вают после цветения,
вечнозеленые — ранней
весной, после зимнего
«покоя». До прижи-
ваемости растение на-
до оберегать от солнца
и сквозняка.
908. Не следует пе-
ресаживать цветы сра-
зу в большие горшки.
Растение с земляным
с таким расчетом, чтобы
пространство между комом и новой посудой было не бо-
лее 2—3 сантиметров.
909. Веерную и финиковую пальмы, низкий ха-
меропс, амариллис, благородный лавр, лавровишню,
кливию, аралию нетрудно вырастить из семян в ком-
нате.
910. Горшочки с высеянными семенами теплолюби-
вых растений (бегонии, примулы, пальмы и др.) покры-
вают стеклом или бумагой и помещают у источника теп-
ла, где держат до появления всходов.
911. Большинство пальм размножается семенами в
декабре—январе. Семена промывают водой 40—50° и
высевают в торф пополам с опилками и небольшим ко-
личеством песку. Смесь должна быть влажной. Держат
160
пи температуре 20=. Прорастают семена через 1-3 ме.
р,а Пальмы чувствительны к сквозняку
с 912. Размножение комнатных растений стеблевыми
черенками.
' для получения с.юо-
левых черенков сре-
зают под углом неболь-
шие побеги с несколь-
кими листьями. Ли-
стья наполовину ооре-
зают для уменьшения
испарения. Черенок са-
жают в землю или пе-
сок, плотно обжимая
вокруг него почву. По-
сле поливки закрывают
колпачком или стек
лом. Стекло несколько
раз в день снимают и
вытирают, а черенки
опрыскивают.
913. Цитрусовые ра-
стения (мандарины,
Рис. 35. Ветка лимонного дерена и
отделенные от нее черенки.
лимоны, апельсины), размноженные черенками, очень бы-
стро плодоносят. Например, мандарины могут плодоно-
сить уже на второй год, а лимоны — на третий.
914. У олеандра, фи-
куса придаточные кор-
ни хорошо растут в
воде. Их черенки ста-
вят в бутылку с водой.
Воду меняют через
3—4 дня (см. рис. 37).
915. Различные ви-
ды бегоний размно-
л тж жают листовыми че-
Рис. 36 Черенки пеларгонии. ренКами (см. рис.
39—40).
916. Для выращивания лимона из семян отбирают
семена из зрелых плодов и держат в чистом влажном
песке или торфе. Проросшие семена немедленно высе-
вают в 7-сантиметровые горшочки. Лимоны, выращен-
ные из семян, плодоносят через 10—15 лет.
Л—1327
161
917. Почвенную смесь для комнатных лимонов гото-
вят из одной части дерновой земли, двух частей пере-
гноя и одной части речного песка. Глубина заделки зе-
Pi.tc 37. Размножение фикуса че-
ренками; а—черенок фикуса; б—че-
ренок, посаженный в горшок для
укоренения: в—однолетний фикус,
выращенный из черенка
рен 2—3 сантиметра.
Всходы появляются че-
рез 20—25 дней.
918. Комнатные ли-
моны поливают теплой
водой, подкармливают
навозной жижей, опры-
скивают 1—2 раза в
неделю.
Землю надо рых-
лить раз в неделю.
Один раз в месяц ли-
монное дерево промы-
вают теплой водой.
Сверху листья проти-
рают ватой, а с ниж-
ней стороны опрыски-
вают, но не проти-
рают.
919. Чтобы лимон-
ное дерево росло не
только вверх, но и в стороны, необходимо кончики вет-
вей подрезать, как только они достигнут длины 15—20
сантиметров.
Рис. 38 Черенкование какту-
сов. а—черенок свечевидного
кактуса; б—черенок листовид-
ного кактуса; в—черенок опун-
ции.
Риг. 39. Размножение бегонии
листовыми черенками: а —на-
резка черенков из листа; б—
укоренение листовых черен-
ков.
162
*
Рис. 40. Размножение бегонии широко-
листной целыми листьями, а—надрезы
жилок с нижней стороны листа; б—об-
разование молодых растений в местах
надрезов жилок листа.
920. До 4 лет комнатные лимоны надо пересаживать
1—2 раза в год, а с 4 лет — один раз в 2—3 года, каж-
дый раз увеличивая размеры горшков.
Деревца в возра-
сте от года до 2 лет
пересаживают в на-
чале марта и в авгу-
сте, в возрасте от 2
до 7 лет — весной.
Плодоносящие ли-
моны пересаживают
в феврале.
921. Примула, ци-
кламен, антурий, бе-
гонии, глоксиния,
камелия, мирта не
переносят навозно-
го перегноя.
922. Земля для комнатных цветов:
а) дерновая земля применяется при выращивании
многих комнатных растений. Для получения ее доста-
точно взять дернину, изрубить ее и просеять через ре-
шето;
б) листовую землю заготавливают в лиственных ле-
сах, в садах и парках весной или осенью. Для этого
нужно разгрести опавшие листья и собрать верхний слой
земли (не более 5 сантиметров);
в) перегнойная земля (ее называют парниковой) по-
лучается из перегнившего в парниках навоза. Приме-
няют ее как примесь к дерновой;
г) торфяную землю заготавливают на низинных тор-
фяных болотах. Из дерна с торфяных лугов можно заго-
товлять дерново-торфяную смесь;
д) песок добавляют во все смеси в количестве 10—20
процентов. Лучшим является речной или озерный.
923. Земляные смеси для посадки комнатных цветов:
для аукубы (золотое дерево), эвонимуса (бересклет),
бальзамина, лигуструма (бирючина) нужно 4 части ли-
стовой земли, 2 части дерновой и 1 часть песку;
для амариллиса, розы требуется 8 частей листовой.
1 часть дерновой земли и 2 части песку;
для антуриума, тюльпана, гиацинта, камнеломки
(саксифрага), камелии берут 4 части торфяной, 2 части
дерновой земли и 1 часть песку;
для бегонии, пеларгонии (герань), плюща, гортензии,
примулы (первоцвет), фикуса, цикламена (альпийская
фиалка) нужно 2 части дерновой, 2 части торфяной,
2 части листовой земли, 1 часть песку;
для агавы, алоэ (столетник), аспарагуса (спаржа),
драцены, кордилины, кливии, олеандра, традесканции —
2 части листовой, 6 частей дерновой земли и 1 часть
песку;
для фуксии, кринума — 1 часть листовой, 1 часть
дерновой земли, 1 часть песку;
кактусы (цереусы, эхинокактусы, экипопсисы) хо-
рошо растут на рыхлой глинисто-дерновой земле с при-
месью крупного песка и битого кирпича (на дно);
папирус (циперус) любит торфяную землю, смешан-
ную с перегноем;
для мирт, палым берется 1 часть торфяной, 1 часть
дерновой земли и 1 часть песку. С возрастом пальм зем-
ляную смесь меняют: 3 части дерновой, 1 часть листовой
и 1 часть торфяной. Листовую и торфяную землю мож-
но заменить перегнойной. С 10—12 лет пальмы сажают
в дерновую землю с небольшим добавлением перегноя.
924. На приусадебном участке (в средней полосе) в
апреле начинают цвести примула, маргаритка, незабуд-
ка, анютины глазки. Примула цветет весь май, марга-
ритки — апрель-июнь, анютины глазки — до осени. В
мае цветут нарциссы, в июне — пеоны, в июне-июле —
лилия белая, восточный мак, гвоздика турецкая. С июня
по август цветут левкой летний, бегония, гвоздика ки-
тайская, львиный зев, мальва, настурция, ноготки, пе-
тунья, резеда душистая, табак душистый, хризантема
летняя и др. В июле зацветает хмель, клещевина, бес-
смертник, циния. В августе — астры (до поздней осени),
желтые шары.
925. Однолетние цветочные растения: (к ним относят-
ся и многолетние, которые в районах, где бывают мо-
розы, выращиваются как однолетние): львиный зев, пе-
тунья, левкой, табак, резеда.
926. Двухлетние цветочные растения: анютины глаз-
ки, гвоздика (бывает однолетняя и многолетняя), коло-
кольчик, мальва, маргаритки.
927. Многолетние цветочные растения: георгины, гла-
164
диолус, канна. Их сажают весной, а сенью убирают в
помещение или же хорошо укрывают на месте
928, Многолетние цветочные растения, зимующие в
открытом грунте: астры многолетние, золотой шар (руд-
бекия), лилии, мак многолетний, нарцисс, пеоны, приму-
ла (первоцвет), тюльпан, флокс многолетний. Из кустар-
никовых— гортензия садовая, жасмин, розы, сирень.
929. Теневыносливые растения (цветы): душистый
табак, борец, бегония, астальбе, аквилегия, астры и др.
930. Расстояние между растениями:
Растение Расстояние между растениями в см Колич. растений на 1 м2
Астры высокие 15 45
Бессмертники 20 30
Анютины глазки (виола) 20 30
Горошек душистый 25 16
Львиный зев 14 50
Левкой 14 50
Н ез а будки 12 /0
Ноготки (календула) 15 45
Настурция низкорослая 25 16
Петунья 20 25
Ромашка (пиретрум) 10 100
Резеда душистая 16 40
Табак душистый 25 16
Флокс однолетний 15 45
Хризантемы летние 15 45
Циния 25 16
Шалфей (сальвия) 16 40
931. Уход за растениями: для малоустойчивых рас-
тений (георгины, мальвы и др.) ставят колышки и при-
вязывают к ним растения. Если появились вредители —
клещик паутинный, — растения опрыскивают с нижней
стороны листа табачным отваром, если тля — опыли-
вают порошком ДДТ или гексахлораном.
932. Вьющиеся растения — хмель, дикий виноград,
лимонник, актинидия, плющ, роза, аспарагус, бобы са-
довые, настурция, горошек душистый — предохраняю:
здание от сырости (задерживают дождь).
933. Цветы для букетов: нарциссы, тюльпаны, ланды-
ши и анютины глазки в ранневесенний период (апрель—
165
начало мая), ирисы, сирень, пеоны, незабудки — в ве-
сенний период (май — начало июня), ромашки, гвоздика
турецкая, розы, лилии и все летники — в летний период,
флоксы, розы, ромашки, гладиолусы, георгины, летние
астры, львиный зев — в летне-осенний период, а много-
летние астры — в осенний.
934, Цветы для букетов срезают утром, выбирая
только распускающиеся или полураспускающиеся буто-
ны. Срезать по возможности длинный стебель, удаляя
наружные листья. Построение букета должно быть рых-
лое, а не скученное.
935, Плоские букеты безжизненны и некрасивы. Со-
ставляя букет, нужно помнить, что красный цвет гармо-
нирует с зеленым, оранжевый с синим, фиолетовый с
желтым. Если подбираются негармонирующие цвета, то
между ними размещают белые цветы. В букете должно
быть 4—5 видов цветов.
936. Дольше других сохраняются срезанными из мно-
юлетников гладиолусы, ромашки, из летников — астры.
Цветы этих видов не вянут 8—10 дней. Наименее вынос-
ливыми являются сирень и георгины.
937. Вода из-под букета должна ежедневно меняться,
а срезы обновляться (срезы делать косыми). Ставит
цветы в вазу следует без обвязки.
938. Прежде чем ветки сирени ставить в воду, нужно
расщепить их* (сделать несколько надрезов сантиметра
по 3 вдоль стебля. Благодаря этому увеличится количе-
ство воды, поступающей цветам.
939. Цветы в вазе будут стоять дольше, если в воду
(самую холодную) добавить немного соли. Если бросить
на дно вазы медную проволоку, то стебель не будет
гнить.
940. Чтобы засушить цветок не сплющивая его, надо
на дно коробки или кулька, свернутого из бумаги, насы-
пать немного нагретого песка, воткнуть в него стебель
и осторожно засыпать тем же песком все растение. Ко-
робку или кулек с цветком поместить на солнце или
в теплое место. Через 1—2 суток растение высохнет. Че-
рез отверстие в дне высыпать песок.
ПРИУСАДЕБНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО
94/. Календарь отела коров.
Время случки Время >тела число Время случки Времи отела
месяц число месяц месяц число месяц число
Январь 1 Октябрь 12 Июль г. Апрель 15
» И » 22 » 15 » 25
» 21 Ноябрь 1 25 Май 5
» 31 » 11 Август 4 » 15
Февраль 10 » 21 » 14 » 25
» 20 Декабрь 1 24 Июнь 4
Сентябрь 3 » 14
Март 2 » 11 » 13 » 24
» 12 » 21 » 23 И юл ь 4
» 22 » 31 Октябрь 3 » 14
Апрель 1 Январь 10 » 13 в 24
» И » 20 » 23 Август 3
» 21 » 30 Ноябрь 2 » 13
Май 1 Февраль 9 12 » 23
» И » 19 » 22 Сентябрь 2
» 21 Март 1 Декабрь 2 » 12
» 31 » И » 12 » 22
» 22 Октябрь 2
Июнь 10 » 21 Январь 1 » 12
20 » 31
» 30 Апрель 10
Нормальная беременность коров составляет 286 дней.
167
942. Спустя 30—40 минут после отела корову поят
теплой водой, а через 1 —1!/2 часа (не позже) доят и вы-
паивают молозиво теленку.
Новотельную корову надо доить 5—6 раз в сутки.
943. В первый день после отела корове дают вволю
хорошего сена. На второй день дают также болтушку
из 1 килограмма отрубей, в последующие 3—4 дня норму
суточной дачи отрубей увеличивают до 1,5—2 килограм-
мов, через 20—30 дней здоровую корову переводят на
полный рацион.
944. В первый день выпаивают теленку при пятикрат-
ном поении по 0,5—0.8 литра молозива, а в последую-
щие дни дают вволю. Молозиво выпаивают, пока оно не
остыло. Первые 10—15 дней поят 4—5 раз, а затем пере-
ходя! на трехразовое поение-
Рис. 41. Русские белые куры.
945. С первых дней теленку дают свежую кипяченую
воду температуры паркого молока. Воду дают отдельно
от молока, спустя час—два после поения. Особенно не-
обходимо давать воду заболевшим поносом. С двухне-
дельного возраста приучают к сену. Сочными кормами
начинают кормить с конца первого месяца, по 100—200
граммов. Лучший сочный корм для маленьких телят —
красная морковь. С момента убавления дачи молока
168
надо давать теленку соль, мел в смеси с концентрата-
ми, начиная с 5—10 граммов в сутки.
946. При достижении подсвинком живого веса в
40—50 килограммов приступают к откорму. Откорм
должен продолжаться не менее 3 месяцев.
947. Раны животных в летнее время смазывают йо-
доформной, креолиновоп или нафталиновой мазями.
948. Лучшая порода кур — русская белая, дает в
год 150—200 яиц и превосходит все другие породы.
Средний вес 2—2,5 килограмма, петухов 2,8—3 кило-
грамма. Примерно такой же продуктивности куры лег-
горн.
Первомайские куры дают 135—170 яиц. Вес кур
2,3—2,6 килограмма, петухов 3,2 - 3,8 килограмма. \о-
Рис, 42. Пекинские утки.
рошая порода также юрловская голосистая, белая мо-
сковская, загорская.
949. На ночь курам следует обязательно давать зер-
но—почти половину всей дневной нормы (до 50 грам-
мов на голову). Днем дают: зерно, зерновые отходы,
вареный картофель, корнеплоды, зеленые корма. Дают
также минеральные корма: мел, старую штукатурку,
золу, соль.
950. Кур, которые расклевывают снесенные яйца, на-
169
до изолировать от других кур (иначе то же начинают
делать и другие), давать им больше минеральных и
витаминных кормов и устроить для них затемненные
гнезда.
951. До пятидневного возраста цыплят кормят 6 раз
в сутки, затем до месячного возраста — 4 раза, а поз-
же— 3 раза в сутки. Лучшими первыми кормами счи-
таются крутые мелкорубленые яйца, простокваша, тво-
рог, каша, мелко изрубленная зелень.
952. Примерные кормовые рационы для цыплят до
30-дневного возраста (в граммах на голову в сутки):
Виды кормов Возраст цыплят в днях
!-5 | 6—10 | 11—20 | 21—30
Зерно дробленое (2—3
вида) 9 3 4 7
Зерно молотое (2—3 вида) 2 4 8 14
Отруби пшеничные. . . . 1 1 2 4
Рыбная, мясокостная му-
ка — 0,2 1,2 1,7
Жмыхи — 0,2 0,5, 0,6
Морковь красная или зе-
лень молодая 1 3 7 10
Молоко-обрат 10 10 10 10
Яйца вареные I 2 — —
Рыбий жир — 0,08 о,1 0,2
Ракушка, мел — 0,2 0,4 0,5
Костная мука — 0,2 0,4 0,5
953. Лучшие породы уток: . пекинские — выражен-
ный мясной тип. Скороспелы. В возрасте двух месяцев
вес 2 килограмма. Вес взрослых — 3,4—3,6 килограмма,
селезней — до 3,8 килограмма. Дают 120 яиц в год.
Утки белые московские — вес 3,2 килограмма, селез-
ни — 3,4 килограмма, яиц 100—120 штук.
Утки породы хаки-кемпбелл — средний вес 2,5 кило-
грамма, селезня — 2,8 килограмма. Яиц 150—180 штук.
954. Примерные кормовые рационы для пекинских
утят до 90-дневного возраста (в граммах на голову в
сутки):
170
Наименование кормов Возраст утят в днях
1 -10 1 11—20 21—30^31—40 1 1 41—50|51—60| 61-90
Зерновые концен- тр аты (дробленые и молотые) . . . 18 30 60 80 90 100 80
Отруби пшеничные 5 15 20 30 40 40 50
Мельничные от .ходы полноценные . . . — 20 20 40 30 40 50
Жмых молотый . . — 5 8 15 20 25 20
Мясо, мясные отхо- ды вареные . . . 3 10 15 ЗО 35 40 30
Молоко-обрат сква- шенное 10 25 10 10 — — —
Т ворог 5 5 10 5 - — —
Зелень мелкоруб- леная 20 30 50 7U 90 ;2о 130
Костная мука* . . . 0,8 1,4 2 3,2 4 4
Мел или ракушка . 1,2 1 ,о 3 4,8 6 8
Соль поваренная мелкая 0,5 0,8 1 1 2 2 1 9
955. Лучшие породы гусей: холмогорские — средний вес 7,5—8 килограммов (до 9—12 килограммов), гусы-
ни приносят по 20—25 яиц (лучшие — до 50). Тамбовские
степные гуси хорошо приспособлены к пастбищам.
Вес 6,4 килограмма, гусаков — 7,8 килограмма. Гусыни
дают до 42 яиц в год.
956. До месячного возраста гусят кормят 6 раз в сут-
ки. С 1 до 1V2 месяцев — три раза, а затем — 2 раза. Пер-
вое время дают отруби пшеничные 3 грамма, зерна
дробленого—15 граммов, зелени свежей — 5 граммов,
ракушек — 0,3 грамма (на голову в сутки).
957. Лучшие породы индеек: северокавказские, вес
индюков 12 килограммов (наибольший 16 килограм-
мов), индеек 6—8,5 килограмма. ^Московские индейки —
171
белые и бронзовые; белые Да-юд по 100 яиц, бронзовые —
по 85. Вес индеек тех и лругих%годовалых) . 6,5 кило-
грамма, индюков—12,5; 2—З-летние^врсят: индюки 18,
-индейки 8—9 килограммов.
Р5^г-Цод курицу закладывают 17—19 яйц, под утку
13—15. пол*Туеыщр... 11 —12, под индейку околб’20. Срок
Рис. 43 Холмогорские гуси.
ных — 28 и гусиных — 30 дней. Обмывать загрязненные
яйца перед закладыванием в гнездо не рекомендуется.
959. Куры, утки и индейки могут продолжать наси-
живать яйца при переносе гнезда в другое помещение.
Гусыни же насиживают только в том месте, где стояли
гнезда, в которые они откладывали яйца. Если переме-
стить гнездо, гусыня может оставить его.
960. На каждые 10 кур надо оставлять одного пе-
туха, на 5 уток — одного селезня, на 4 гусыни — одного
гусака, на 10 индеек — одного индюка.
961. Выставку с зимовки пчел делают примерно че-
рез неделю после вскрытия рек, когда сойдет снег, на-
ступит устойчивое тепло, появятся первые весенние цве-
ты (мать-и-мачеха, подснежник) и зацветут ранние ивы.
В средней полосе Европейской части СССР выстав-
172
ка пчел приходится на последнюю декаду апреля. В се-
верных районах по сравнению со средней полосой вы-
ставка начинается на 2—4 недели позже, а в южных —
на 3—5 недель раньше.
962. Перед выставкой с зимовки пчел усиливают
вентиляцию зимовников (с марта—апреля). Температу-
ра в зимовниках не должна превышать 6° тепла. Для
понижения температуры в зимовник вносят сосуды со
снегом.
ГОЛУБЕВОДСТВО И КОМНАТНЫЕ ПТИЦЫ
963. Породы домашних голубей:
а) почтовые голуби развивают скорость до 70 ки-
лометров в час, обладают исключительной ориентиро-
вочной способностью — они безошибочно возвращаются
с расстояния до 800 километров;
Рис 44. Почтовый голубь.
б) николаевские голу-
би, или тучерезы, под-
нимаются строго верти-
кально, в воздухе дер-
жатся без посадки по
8—10 часов подряд;
в) турманы, подняв-
шись высоко в воздух, ку-
вырком летят вниз, пере-
ворачиваясь при этом че-
рез спину или через
крыло.
Таковы три главные
группы голубей, харак-
терным признаком кото-
рых являются особые лет-
ные качества;
г) наиболее значитель-
ную группу домашних го-
лубей составляют деко-
ративные голуби. Харак-
терными признаками этой
группы являются особен-
ности сложения тела и
174
разнообразная окраска пера. К ним относятся: чистые
голуби, монахи, дутыши, бухарские голуби (особенность
последних — длительное, продолжающееся по нескольку
минут воркование), останкинские голуби (голуби ми-
ра)— белоснежная птица с удлиненным туловищем.
Декоративные голуби возвращаются с расстояния не бо-
лее 4—5 километров.
Рие. 45 Тучерезы.
964. На одну пару голубей нужно иметь 0,5 кв. мет-
ра площади. В каждой голубятне (или отделении) дол-
жно быть не более 10—12 пар.
965. Пол голубятни нужно засыпать чистым песком.
Для купания надо сделать ванны из оцинкованного же-
леза размером 35X55 сантиметров и глубиной 12 сан-
тиметров. Для свободного выхода из ванны края надо
загнуть. Загиб делать шириной в 10—12 сантиметров.
966. Помещение для голубей оборудуется насеста-
ми — прочными планками в 3—4 сантиметра толщиной.
На каждую птицу надо отвести не менее 20 сантимет-
ров длины насестов.
967. Кормить голубей нужно два раза в день в одно
175
Рис. 47. Останкински? голуби (голуби мира).
176
и то же время: утром в 7—8 часов и днем в 3—4 часа.
В период размножения необходимо трехразовое кормле-
ние. Для корма делать кормушки, лоточки шириной в
25 сантиметров.
968. Кормом для голубей служат пшеница (или
мелкая кукуруза) 40 процентов, просо—40 процен-
тов, бобовые (мелкий горох, вика, чечевица) — 20 про-
центов. Нельзя кормить голубей цельным овсом, рожью.
Очень полезно давать свежую мелко нарезанную зе-
лень: молодую крапиву, салат, проращенный овес. Су-
точная норма на одного взрослого голубя — 40 граммов
зерновой смеси.
969. Помимо зерна и зелени, голуби нуждаются в
минеральной подкормке. Можно давать смесь из дроб-
леного кирпича и старой штукатурки, смоченную соле-
ной водой (соли 3 процента всего состава смеси).
970. Летом воду надо держать в голубятне весь
день, меняя ее перед каждым кормлением. Зимой вода
должна даваться только после кормления.
Гис -18. Птины: а—чиж; б—щегол; в—свиристель.
12—1327
177
Рас. 49. Птицы: а—соловей, б—полевой и степной
жаворонки.
178
971. Выкармливают птенцов родители (самец и
самка) первоначально гак называемым «зобным молоч-
ком», затем с 7 или 8-го дня — смесью молочка с зерном
и уже с 12-го дня — зерном. Последнее с водой отры-
гивается из зоба родителей в ротовую полость птенцов.
972. Тренировку голубей начинают с 25—30-дневно-
го возраста.
973. Некоторые виды птиц пригодны для содержа-
ния в комнатных условиях (см. рис. 48—49 и следующую
таблицу).
Наименова- ние птиц Гип клетки и размер в см Корм Колич. корма в сутки (в г) Примечание
1, 2 1 3 4 5
Ч и ж 50x30x40 Конопля, под- солнечник, просо, сурепка, тертая морковь 20 Можно дер- жать в большом общем вольере
Щегол 50x30x40 То же 30 То же
Снегирь 50x30x40 То же и зерно- вой корм, ягоды 40 То же
Коноплянка 50x30x40 Различные семена 20 Плохо перено- сит жару
Синица Синица 60x30x40 Конопля, подсол- нечник, тыквенное семя, муравьиные яйца, кусочки мяса 20 Можно дер- жать в большом общем вольере
большая 60x30x40 То же 30 Держать в от- дельной клетке
Зяблик Сойка, соро- 50x30x50 Различные семена 30 Можно дер- жать в большом общем вольере
ка, .галка 80x80% 100 То же, мясо, хлеб 200 Держать от- дельно
Свиристель 80x60x70 Ягоды, каша, моченая булка 150 Можно дер- жать в общем вольере Любит купаться, плохо переносит жару
12*
179
Продолжение
1 1 2 1 3 1 4 1 5
Солозей 50x30x10 с деревянными прутками, верх мяг- кий Муравьиные яй- ца, терта si мор- ковь, толченые су- хари 50 Держать в от- дел ьной клетке в спокойном мес- те. Боится хо- лода и сквоз- няка
Малиновка, пеночка 50X30X10 с деревян- ными прут- ками, верх мягкий Го же 30 То же
Перепел 50x30x30 Просо,-овсяная крупа, сурепка, муравьиные яйца 50 Поставить од- ну толстую жер- дочку
Жаворонки 50x30x50 прутки де- ревянные, верх мягкий То же 30 На дно сыплют толстый слой песку, жердо- чек не нужно
Дрозды, скворцы 80X60X70 То же, что и со- ловью, плюс яго- ды, кашу, моче- ный хлеб, кусо- чек мяса 150 Можно держать в большом об- щем вольере. Водопойка большая, при- годная для ку- пания
974. Синицы и поползни особенно охотно летят к
зимним кормушкам, если там подвесить кусочек несо-
леного сала или мяса.
АКВАРИУМЫ
975. Холодноводные рыбы (температура воды 16—
18е) (см. рис. 50):
а) Золотая рыбка — неприхотлива, кормят ее мо-
тылем (4—5 штук в день), сырым мясом, дафниями;
б) Вуалехвост;
в) Телескоп;
г) Комета и др.
976. В аквариуме интересно содержать и простых
рыб прудов, озер и рек (см. рис. 51).
а) Колюшка трехиглая — очень интересная во всех
отношениях рыбка. Она красива, любопытно строит
гнездо. Эта рыбка неприхотливая, и разводить ее в ак-
вариуме легко. Кормить взрослых нужно мелко нарезан-
ным мотылем, а молодь — дафниями и циклопами. Дер-
жать колюшек надо отдельно, иначе они своими шипами
поранят других рыб. Аквариум должен быть густо заса-
жен водорослями.
б) Пескарь — в еде неразборчив, ест очень мало.
Пищей служат черви, мотыли, насекомые, хлеб. Хоро-
шо для пескаря устроить грот.
в) Плотва—любит воду спокойную и теплую, без
тени, ест мелких насекомых и червей.
г) Карась — любит воду застоявшуюся. Кормят его
мотылями.
д) Верховка— в еде неразборчива (хлеб, мотыль).
Любит выскакивать из воды, поэтому аквариум,
где живут верховки, надо прикрывать ~ сеткой или
стеклом.
е) Вьюн — самая неприхотливая рыба. Кормят ее
Рис. 50. Холодноводные экзотические рыбы: а—вуале-
хвост: б—золотая рыбка.
мелко нарубленными червями и мотылем. Вьюна лучше
держать отдельно, так как он, копаясь в песке, мутит во-
ду. Перед ненастьем или грозой он мечется по аквари-
уму и порывается выскочить из .воды,
ж) Окунь — держать отдельно, так как является
хищником.
977. Тепловодные рыбы (температура воды 22—247):
а) <униисамец очень красив, длина его 2—3
162
Рис, 51. Холодноводные рыбы прудов, озер и рек: а—верховна;
б—плотва; в—колюшка; г—вьюн; д—карась; е—пескарь.
сантиметра, самки 3—4 сантиметра. Живут в аквариуме
2—3 года. Живородящие. 45
б) Меченосцы — самец отличается от самки вытяну-
тым узким отростком хвостового плавника. Рыбки очень
пугливы. Живородящие.
в) Петушок — бывает самых различных окрасок.
Самцы очень драчливы между собой» но хорошо ужива-
ются с другими рыбами (кроме цихлид). Температура
воды 27—28°. При >24—25° часто пожирают икру.
Петушки долго находятся в аквариумах без смены
воды, так как могут дышать еще и атмосферным во >-
духом (см. рис. 52).
163
Кормом для всех тепловодных рыб служат циклопы
и дафнии.
9/8. Прежде чем заселять рыбой новый аквариум,
надо дать ему выстояться: налить в него до краев во-
ды и продержать с нею день—два. Затем воду слить и
налить свежую. Так нужно сделать несколько раз. Это
необходимо для удаления запахов краски, замазки
и т, д.
Гис 52 Теплородные рыбы* а—меченосец-самка: б—мечено-
схшсамещ в—гувия-самкя; г—-гупия-самец; д—петушок-самка;
е—петушок-самец.
М
979. Грунт в аквариуме должен состоять из двух
слоев: внизу непромытый мелкий речной песок на 2 паль-
ца (в него посадить растения), а сверху — тщательно
промытый крупный речной песок. Верхний слой насы-
пать толщиной в палец после того, как будут посажены
растения. Чтобы избежать закисания частиц непромы-
того песка, полезно положить между слоями несколько
кусочков древесного угля.
980. Для небольших аквариумов с холодноводными
рыбами наиболее пригодны растения (см. рис. 53):
а) весенняя звездочка (перед посадкой хорошо про-
мыть) — подводное растение, очень хорошо приживает-
ся, образует свод зелени;
б) роголистник светло-зеленый —подводное расте-
ние. Сажать можно с корнями и без них — ветками. Об-
ладает замечательным свойством очищать воду. Сажать
в горшочки;
в) топняк—подводное болотное растение, неприхот-
ливое и красивое. Достаточно бросить в аквариум ве-
точку, и он сам разрастется;
г) водяной мох — подводное растение, любит чистую
прозрачную воду и свет;
д) лягушатник — плавающее красивое растение. Зи-
му не переносит, к осени начинает загнивать и гибнет;
е) ряска — маленькое плавающее растение. Быстро
размножается. Если весной опустить в аквариум не-
сколько листиков, то к осени вся поверхность воды бу-
дет покрыта зеленым ковриком. Ряска отлично зимует
в аквариуме;
ж) водяная сосенка—красивое болотное растение.
Особенно хорошо растет в мелкой воде. Сажать в гор-
шочки;
*з) валлиснерия — сажать прямо в грунт. Любит глу-
бокую воду. От ржавчины (от аквариума) погибает;
и) кубышка — при достаточном освещении живет в
аквариуме всю зиму. Сажают прямо в песок.
981. Растения для тепловодных рыб (см. рис. 54):
а) изоэтис — растение неприхотливое, но требует
хорошего освещения;
б) людвигия — неприхотлива к температуре. Раз-
множается обломками веток, посаженными в песок. Раз-
растаясь, свешивается из аквариума;
б) перистолистинк американский — хорошо очищает
185
Рис. 53. Растения для аквариума с холодноводными рыбками: а—ве-
сенняя звездочка: б—роголистник; в—кубышка; г—водяной мох;
д—ряска; е—валлиснерия; ж—лягушатник; з—водяная сосенку.
Рис. 54. Растения для аквариума с тепловоднымп рыбками:
а—людвигия; б—перистолистник американский; в—рпчия.
воду от грязи, и поэтому его надо промывать. Любит
освещение;
г) ричия— плавающее растение. Размножается бы-
стро. Зимой нужно сильно освещать.
982. После посадки растений в аквариум осторожно
наливают воду, затем выливают с помощью резиновой
трубки и снова наливают. Меняют воду до тех пор, пока
она не станет прозрачной. Для аквариума лучше всего
брать воду дождевую, ио можно речную и водопровод-
ную.
983. На 2—3 рыбки длиной 10 сантиметров надо одно
ведро воды.
984. Кормить рыб надо один раз в день. Пищу в ак-
вариуме не оставлять, иначе она будет загнивать.
985. Если рыба идет на поверхность (кроме верхов-
ки, так как она все время находится на поверхности) и
глотает воздух, значит, мало кислорода; нужно менять
воду, сливая до половины.
986. Аквариум не следует ставить на солнце, иначе
стенки его покроются слизью, а в темном углу комнаты
растения начнут гибнуть. Лучше всего поместить аква-
167
риум вблизи окна, заставленного комнатными цветами.
Зимой ставить ближе к свету.
987. Примерно раз в год следует производить в ак-
вариуме большую уборку с пересадкой растений. Обыч-
но воду можно не менять месяцами.
988. Чтобы предохранить воду от пыли, аквариум
прикрывают стеклом, но не плотно. Время от времени
стекло надо снимать совсем — для вентиляции. Пыль на
поверхности воды можно удалить, прикладывая промо-
кательную бумагу.
ОХОТА И РЫБОЛОВСТВО
989. Наиболее подходящие номера дроби для охоты:
а) на глухарей, гусей, дроф и зайцев — дробь № 1/2;
б) крупных пород уток, косачей и др. — № 4, 5;
в) куропаток, чирков, рябчиков и др. — № 5, 6, 7 и 8
(в зависимости от сезона);
г) дупелей, бекасов, перепелов и др. — № 9, 10, 11.
990. Предельные (наибольшие) заряды дробовиков-
двустволок:
а) калибр 12 при весе ружья свыше 3,5 килограмма —
дроби 37 граммов, черного пороха 7,1 грамма, при ве-
се менее 3 килограммов — дроби 31 грамм, пороху 6,4
грамма;
б) калибр 16 при весе ружья свыше 3 килограммов —
дроби 34 грамма, пороху 6,4 грамма, при весе ниже
2,9 килограмма — дроби 31 грамм, пороху 5,8 грамма;
в) калибр 20 при весе ружья свыше 3 килограммов —
дроби 31,5 грамма, пороху 5,3 грамма, ниже 3 кило-
граммов — дроби 31 грамм, пороху 4,9 грамма;
г) калибр 24 при весе ружья свыше 3 килограммов —
дроби 31 грамм, пороху 5,2 грамма, менее 3 килограмм
мов £-дроби 29 граммов, пороху 4,4 грамма.
991. Опытные охотники не стреляют дробью и карте-
чью далее чем на 40—50 метров, так как кучность дроби
слишком мала.
992. Истреблять нужно следующих птиц: ворону се-
рую, луня болотного, ястреба-тетеревятника, ястреба-пе-
репелятника— у обеих последних птиц нижняя часть ту-
ловища в волнистых поперечных полосах, Хотя орлы,
189
рис а—ворон а серая; б—лунь болотный (камышовый).
190
a
Рис. йв. Ястребы: а — тетеревятик; б--перепелятник.
орланы, подорлики и соколы — птицы хищные, их ист-
реблять нельзя ввиду малочисленности.
993. В средней полосе СССР удить леща лучше все-
го в теплые солнечные майские утра и в начале июня.
Во многих водоемах лещ клюет с 11 часов ночи и до ран-
ней зари. В лунные ночи, особенно в полнолуние, клев
леща усиливается. Снасть — поплавочная и донная
удочка. Леща ловят на кучку навозных червей, мякиш
черного и белого хлеба, мотыля.
994. Ужение красноперки рекомендуется на освещен-
ных местах, около трав.
С мая красноперка клюет со дна на навозного чер-
вя; когда появятся травы, она берет в полводы на хлеб-
ные шарики. В жаркие дни красноперку можно ловить
без грузила на муху. К осени — снова со дна на червя.
Время ловли — утро и ранний вечер.
995, В июне удят головля на майского жука. С се-
редины месяца ловля язя нахлыстом на кузнечика. В
глубоких местах начинается клев сазана. Ужение кара-
ся поплавковой удочкой на навозного червя, мякиш чер-
ного хлеба, мотыля. Утром и вечером — почти со дна,
днем — на короткий спуск. Лучшее время — до 9 часов
утра. В конце мая карась хорошо идет в верши.
996. В июле продолжается лов карася, лучший лов
сазана, ловля головля на кузнечика, июль — сезон лов-
ли на различных насекомых.
Август — лучшее время лова судака и сома на пере-
меты, лов вершами и вентерями карася и линя. В южной
полосе продолжается лов сазана на навозного червя.
РАЗНОЕ
КЛЕЙ И ЗАМАЗКИ
997. Составные части клея для стекла:
а) жидкое стекло (растворимое) .... 50 частей
сахар..................................19 »
глицерин технический.................5 т>
Жидкое стекло подогревают, растворяют в нем
сахар, после чего добавляют глицерин. После смазыва-
ния тонким слоем клея детали прижимают и держат
под давлением несколько минут. Затем оставляют для
просушки;
б) смешивают полстакана творогу с четвертью ста-
кана воды и 2 чайными ложками гашеной извести; к
полученной смеси, добавляют 2 чайные ложки обыкно-
венного цемента, применяемого в строительстве.
998. Клей для стекла и фарфора:
а) жидкое стекло смешивают пополам с творогом
и растирают до тех пор, пока не получится совершенно
однородная смесь.
Для того чтобы склеить этим клеем, смазывают
края склеиваемых частей и, соединив их, прижимают
друг к другу, затем связывают ниткой. Через 1—2 дня
клей затвердевает;
б) стекло и фарфор склеивают также смесью из
жидкого стекла с мелом (зубным порошком). Полу-
жидкую массу наносят на края излома и соединяют их.
Этот клей высыхает через 1 — 172 суток;
13—1327 193
4
в) можно склеить специальным клеем БФ-2 (про-
дается в магазине);
г) гипсовая замазка (клей) для стекла и фарфора
приготовляется так: 5 чайных ложек гипсу (можно по-
лучить в аптеке) хорошо размешивают с одной чайной
ложкой гашеной извести и 2 чайными ложками яично-
го белка (до густого теста).
Вещи клеить сразу, так как замазка долго не хра-
нится. Клеить те вещи, которые не смачиваются водой.
999. Для склеивания фарфоровых изделий берут
также 10 частей казеину, 3 части гашеной извести, 5
частей стиральной соды, 4 части жидкого стекла (кон-
торского или силикатного клея) и воды до получения
жидкой клейкой массы. Можно клей готовить и без со-
ды и жидкого стекла.
1000. Приготовляется казеин следующим образом.
Кислое молоко или обезжиренный творог процеживают
через плотную ткань, промывают водой и высушивают.
Если из казеина будет сразу же приготовлен клей, его
можно и не высушивать. Для полного обезжиривания
творога рекомендуется промывать его водой с добавле-
нием небольшого количества соды, после чего воде дают
стечь.
1001. Как склеить разбитую глиняную посуду? Нуж-
но взять негашеную известь, мелко ее растереть и сме-
шать с творогом, чтобы получилась густая и вязкая
масса.
1002. Клей для бумаги и картона:
а) полстакана творогу (из снятого молока) разме-
шивают с 2 столовыми ложками нашатырного спирта
до получения однородной сметанообразной массы. (При-
готовляют незадолго до употребления). Этим клеем мож-
но склеивать также стекло и дерево;
б) в полстакана холодной воды высыпают 2 столо-
вые ложки картофельной муки (крахмала) и хорошо
размешивают. Отдельно приготовляют 1 стакан кипят-
ку. В кипяток бросают шепотку квасцов и, не снимая с
огня, подливают туда жидкую болтушку из картофель-
ной муки и воды. Образовавшийся клейстер продавли-
вают через сито или кисею для удаления комков.
1003. Деревянные части можно склеить обезжирен-
ным творогом (4 весовые части), перемешанным с од-
ной весовой частью нашатырного спирта. Этим клеем
194
смазывают очищенные сухие части, соединяют их и свя-
зывают. Через полсуток можно развязать.
1004. Клей для дерева, фанеры, кожи приготов-
ляется так: на 10 частей сухого казеина берут 2—3 ча-
сти гашеной извести и 60 частей воды. Клей пригоден
в течение не более 1 часа. Обычно казеин высушивают,
измельчают, добавляют сухую известь и уже перед
применением замешивают с водой.
1005. Клей для кожи:
а) столярный клей (20 частей) замачивают в воде
(20 частей) до набухания, затем нагревают его, разме-
шивают и добавляют скипидар (1 часть) и густой крах-
мальный клейстер (20 частей);
б) казеин (10 частей) замачивают в воде (10 ча-
стей), прибавляют раствор бур.ы (3 части па 15 частей
горячей волы). Смесь подогревают до растворения;
в) полстакапа снятого молока смешивают с несколь-
кими каплями уксусу. В створожившуюся массу добав-
ляют белок от одного яйца и всю смесь взбалтывают.
В полученную смесь добавляют 1—2 чайные ложки га-
шеной извести. Клей затвердевает через несколько ча-
сов.
1006. Резиновый клей можно приготовить самим из
4,5 процента натурального каучука и 95,5 процента бен-
зину.
1007. Целлулоидный клей представляет собой рас-
твор целлулоида в одном из органических растворите-
лей: ацетоне, грушевой эссенции амилацетате),
метилацетате, бутилацетате и др. Одна весовая часть на-
резанного кусочками целлулоида заливается 2—3 ча-
стями растворителя. Можно использовать старую фото-
пленку, предварительно обмыв ее горячей водой (от слоя
эмульсии). Клей держать в флаконе с притертой проб-
кой. Он огнеопасен. Этот клей хорошо склеивает целлу-
лоид, бумагу, картон, древесину, ткани, кожу, некото-
рые пластмассы.
1008. Клей для эбонита:
а) расплавляют на легком огне смесь из равных ве-
совых частей каучука и асфальта. Зачищенные шкур-
кой эбонитовые части склеиваются горячим клеем;
б) к одной части льняного масла добавляют 6 частей
чистой канифоли в порошке, состав смешивают и дово-
дят до кипения, После остывания клей сохраняется нс-
13*
195
ограниченное время. Места склейки обрабатывают рань
пилем, прогревают 15—20 минут и наносят на них разо-
гретый до кипения клей.
1009. Клей для эбонита и дерева: каучук (1 часть)
растворить в нефти (12 частей) и к смеси добавить ас-
фальт (25 частей). Полученную массу тщательно раз-
мешивают и осторожно разогревают на огне. Клей не
растворяется в воде и серной кислоте. Хранится неогра-
ниченное время. При употреблении клей разогревают.
1010. Клей для плексигласа (органического стекла):
а) растворить 0,5 процента плексигласа в смеси с
50—60 процентами ацетона и 40—50 процентами этил-
ацетата. Перед склейкой плексиглас следует нагреть
до 40°;
б) стружку или отходы органического стекла погру-
жают в раствор дихлорэтана (50 граммов). Клей на-
носят густым слоем палочкой или кисточкой и через
2—3 минуты производят склеивание. Хранят клей в
стеклянном флаконе с притертой пробкой. Склейку про-
изводят в проветриваемом помещении.
1011. Столярный клей приготовляют так. Две же-
стяные банки вставляют одна в другую, чтобы дно од-
ной не касалось дна другой. Пространство между бан-
ками заполняют водой. Во внутреннюю засыпают мелко
растолченный клей и заливают его холодной водой,
чтобы он был покрыт на 1 — КА сантиметра. В таком
виде клей должен размокать 10—12 часов, после чего
водяную баню ставят на огонь. Готовность клея опре-
деляют по полному растворению частиц.
1012. Приготовление клейстера: в кипящую воду
(200 граммов) тонкой струей вливают раствор пшенич-
ной муки или крахмала (1 чайная ложка на 5 чайных
ложек воды). Раствор надо хорошо размешивать, что-
бы не получилось комков. Клейстер применяют обычно
холодным.
1013. Стекольная замазка (составы по весу):
а) простая: олифа 1 часть, мел молотый 3,5 части;
б) повышенного качества: сурик железный сухой
1,3 части, олифа 1 часть, мел молотый, просеянный —
до получения густого теста (5 частей).
1014. Простая замазка из муки и песка для зимних
рам: просеивают мелкий песок, затем берут одну часть
муки и смешивают с тремя частями песку. Полученную
196
смесь заливают крутым кипятком и тщательно переме-
шивают.
1015. Для крепления стекол в металлических рамах
применяют замазку, состоящую из:
мела молотого просеянного.............4 части
сурика свинцового тертого.............1 часть
белил свинцовых тертых................2 части
олифы натуральной или «Оксолм . . . . 2 части
1016, Для аквариума с деревянным каркасом можно
приготовить такую замазку: мел молотый просеянный —
10 частей, сурик свинцовый тертый — 7 частей, олифа
натуральная или «Оксоль» — 2 части; для металличе-
ского каркаса олифу лучше заменить спиртовой поли-
турой или жидким спиртовым лаком.
1017. Кислотоупорную замазку приготовляют сле-
дующим образом: серу (96 граммов) смешивают с по-
варенной солью (2 грамма) и канифолью (2 грамма).
Подогрев смесь, в нее добавляют мелко истолченное
стекло до требуемой густоты. Горячую замазку наносят
на очищенную поверхность.
1018. Замазка из творога для заделывания отвер-
стий и щелей в каменных и деревянных предметах при-
готовляется так: смешивают 4 стакана творогу, 4 ста-
кана холодной воды, 1 стакан гашеной извести и 1 ста-
кан просеянной золы. Всю смесь хорошо растирают до
получения однородной массы, без комков.
1019. Чтобы замазать трещины в полу, их прочища-
ют, удалив грязь. Замазку составляют из 5 весовых ча-
стей опилок, 5 частей цементу, 14 частей воды и 2 частей
столярного плиточного клея. Клей варят в указанном
количестве воды до растворения, добавляют цемент, все
перемешивают, подсыпают опилки, добавляют сухой
краски под цвет пола. Замазку употребляют в теплом
виде.
ПАЯНИЕ
1020. Последовательность пайки: зачищенную по-
верхность смазывают травленой кислотой. Нагретый до
350—400е паяльник быстро натирают о кусок нашаты-
ря (нашатырь должен дымить), затем нажимают па-
197
яльником на кусочки припоя. Как только припой при-
липнет к паяльнику, им проводят по спаиваемому месту.
102L Для пайки применяют оловянно-свинцовые
припои:
Количество частей Температура .плавления при- поя в градусах Применяется для пайки изделий
олова свинца
♦ 3 2 195 1 из легкоплавких металлов
1 1 220 латуни и белой жести
2 3 240 листовой латуни, белой же- сти, железа, медных проводов
1 2 250 листового цинка, оцинкован- ного железа, стали, латуни и меди
3 7 260 то же
1 3 270 свинца, цинка, оцинкованно- го железа, белой жести
Приготовление припоя: на слабом огне нужно рас-
плавить свинец. Усилив подогрев и хорошо размеши-
вая, небольшими порциями добавляют олово.
1022. Для получения «травленой кислоты» пять ча-
стей концентрированной соляной кислоты разбавляют
пятью частями мягкой воды (необходимо кислоту под-
ливать в воду, а не наоборот). В раствор добавляют
(подальше от огня) 1 часть нарезанного кусочками ме-
таллического цинка. При этом следует оберегаться
брызг. При травлении кислоты цинк следует брать с
некоторым избытком. К готовому раствору добавляют
около 30 процентов нашатырного спирта. Вливать его
надо постепенно, по каплям, непрерывно взбалтывая
жидкость.
1023. Пайка железа и жести без кислоты заклю-
чается в следующем: подлежащие пайке места очищают
шкуркой от ржавчины и загрязнений и смазывают па-
яльным составом, состоящим из 5 чайных ложек из*
1S8
мельченной канифоли, 5 чайных ложек топленого сала
и 1 чайной ложки нашатырю (в порошке). Медный па-
яльник хорошо нагревают, смазывают паяльным соста-
вом, набирают им немного олова. Расплавленное олово
наносят на места, которые надо спаять.
1024. Алюминий паяется следующим образом. Нуж-
но зачистить место спайки, залить его расплавленной
канифолью и густо засыпать железными опилками. Пос-
ле этого горячим залуженным паяльником следует хо-
рошо зачистить место спайки, залитое канифолью и по-
сыпанное железными опилками. При этом железный
порошок очистит спаиваемое место от пленки окиси и
произойдет залуживание, после чего следует опилки
удалить. Далее пайка ведется обычным способом.
1025. Сварка тонких проводов: концы их зачитают
на 2 сантиметра, складывают вместе и аккуратно скру-
чивают. Концы нагревают над спичкой до тех пор, пока
не появится шарик расплавленного металла.
УНИЧТОЖЕНИЕ НАСЕКОМЫХ
1026. Лучшим средством от мух и других насекомых
является «Дезинсекталь» (раствор ДДТ в керосине).
Мухи, например, погибают через несколько минут. Раз-
брызгивать «Дезинсекталь» лучше всего пульверизато-
ром.
1027. Ядовитые смеси от мух:
а) на стакан воды взять 1 грамм сахарину и 10
граммов меду. Пропитать этим составом бумагу и высу-
шить. При использовании положить бумагу в тарелку и
смочить водой;
б) взять 40 граммов сахару на полстакана молока
и добавить 40 граммов порошка черного перца. Этой
смесью пропитать бумагу;
в) составить смесь из 1 ложки формалину, 5 ложек
сладкой воды и 3 ложек молока. Смесь разлить по та-
релкам, а посередине положить кусочек хлеба;
г) порошок ДДТ или гексахлоран развести водой и
полученной жидкостью протереть стены и окна комнат,
уборных, мусорных ящиков. Обработка ДДТ действует
до 3 месяцев, а гексахлорана — несколько меньше.
Оба препарата рекогЛндуется чередовать, иначе
199
организм мухи приспосабливается и на новый выводок
яды не действуют.
1028. Липкая бумага от мух: 10 весовых частей ка-
нифоли, 20 частей касторового масла и 1 часть меду
или патоки. Измельчить канифоль, нагреть касторовое
масло в металлической посуде до 100° и при помеши-
вании всыпать туда канифоль. После растворения ка-
нифоли массу охлаждают до 60°, прибавляют мед или
патоку и смазывают пергаментную бумагу.
1029. Рецепт отравленной приманки для тараканов:
а) 6 частей буры, 2 части сахарной пудры, 2 ча-
сти пшеничного крахмала. Буру предварительно про-
каливают на сковородке;
б) борную кислоту для приманки растворяют в во-
де (2 чайные ложки на стакан воды) и замачивают в
ней хлеб.
1030. Для уничтожения муравьев составляют отрав-
ленную приманку: 40 процентов сахару, 10 процентов
меду, 5 процентов буры, 45 процентов воды. Хорошо от-
пугивает муравьев подсолнечное масло. Им смазывают
со всех сторон края сосудов, в которых находятся про-
дукты.
1031. Средства от комаров: насыпать на горячую
сковородку немного камфары. Камфарный дым не вре-
ден для человека, но не переносится комарами. Чтобы
не кусали комары на воздухе, надо протереть лицо и
руки анисовым маслом (достаточно несколько капель).
ПРЕДСКАЗАНИЕ ПОГОДЫ
1032. Приметы сухой и ясной погоды (летом жаркой,
зимой морозной): небо остается в течение суток ясным.
Летом к полудню иногда появляются кучевые облака,
исчезающие к вечеру. Иногда рано утром видны тонкие
перистые облака, кажущиеся неподвижными, исчезаю-
щие в течение дня. Ночью тихо, днем ветер усиливает-
ся, а к вечеру снова утихает. Ночью перед рассветом
наблюдается пониженная температура, выпадает силь-
ная роса или иней. В ложбинах и низких местах вече-
ром поднимается туман, расходящийся после восхода
солнца.
При долго стоящей засу&ливой погоде росы может
200
и не наблюдаться, если же роса появляется, это значит,
что возможно и изменение погоды.
Сухой туман (мгла), сопровождаемый запахом га-
ри, тоже признак устойчивой сухой погоды. Цвет не-
ба при закате золотистый или светло-розовый. Звезды
мерцают слабо и отливают зеленоватым блеском.
1033. Приметы сырой и ненастной погоды: появля-
ются перистые облака, которые заметно движутся с
юга, юго-запада или запада (редко с других сторон).
Ветер усиливается, делается более ровным.
Температура зимой значительно повышается (до от-
тепели), а летом немного понижается. Часто наблюда-
ются вокруг луны венцы малого размера. Цвет неба
становится, белесоватым (хотя облаков незаметно). За-
кат багрово-красного цвета, такая заря указывает, что
в ближайшие сутки можно ожидать усиления ветра, а
часто и выпадения осадков (летом — дожди, зимой —
метели). Наблюдается очень сильное мерцание звезд,
особенно к утру.
1034. Приметы возможной грозы: жаркая, душная
погода, в воздухе «парит», над кучевыми облаками появ-
ляются перистые, расходящиеся из кучевого облака на-
подобие снопов. К вечеру кучевые облака не исчезают,
а наоборот, увеличиваются. Основание темного кучевого
облака расплывается и часто опускается, а вершина над
средней частью быстро растет.
1035. Появление облаков и усиление ветра умень-
шают угрозу заморозков. Если к вечеру небо ясное или
облачность заметно уменьшается, температура днем не-
высокая, ветер к вечеру стихает, вероятность замороз-
ка усиливается.
1036. Народные приметы:
Золотая заря или дым столбом — будет хороший
день.
Круги вокруг солнца или кучевые облака к вечеру,
или низкие облака — ожидай дождя.
Красная.заря — погода портится.
Серая пелена на небе — к ненастью.
Сильная роса — к хорошей погоде.
Дым стелется по земле — к сырой погоде.
20J
ПРОЧИЕ СОВЕТЫ /
1037. Рассохшиеся бочки замачивают следующим
образом. Накладывают полную бочку сена или рубле-
ной соломы и поливают водой, чтобы сено или солома
как следует набухли. Через 1—2 суток бочка будет при-
годна для дела.
1038. Мастика для обмазки деревянных бочек:
сплавляют в равных частях парафин с канифолью.
1039, Как сделать ткань водонепроницаемой? В по-
луведре кипятку растворяют кусок туалетного настро-
ганного мыла. В этом мыльном растворе мочат ткань,
отжимают ее (а не выкручивают), затем опускают в
горячий раствор квасцов (на 100 частей воды 10 частей
квасцов), а потом сушат и утюжат.
1040. Как сделать обувь водонепроницаемой (охот-
ничьи и другие сапоги)? Нагревают пол-литра льняного
масла и добавляют туда одну столовую ложку расплав-
ленного воска, одну столовую ложку древесной смолы
(серки) и 1 стакан какого-либо сала. Этой смесью в
теплом состоянии смазывают обувь и дают мази хоро-
шо впитаться.
1041. Новую парусину, мешки и веревки предохра-
няют от гниения, помещая на 2 суток в смесь из 3 сто-
ловых ложек медного купороса, растворенного в 1 лит-
ре кипятку. Затем просушивают и пропитывают мыль-
ной водой. Можно отмачивать в отваре дубовой коры
(0,5 килограмма коры на ведро воды). Веревки реко-
мендуется сначала вымочить в горячем растворе сто-
лярного клея в течение 30 минут, затем опустить в от-
вар дубовой коры на 2 часа. После сушки их нужно
слегка протереть растительным маслом.
1042. В шкафах с 2—3 лампочками «БУВ-15» (вклю-
ченными в обычную электросеть) мясо и колбасы со-
храняются в течение недели и более- Эти лампы про-
пускают много ультрафиолетовых лучей, обладающих
микробоубиваюшей силой. , . .
1043. -Если зимой велосипед хранится неразобран-
ным, то давление воздуха в шинах не должно превы-
шать одной атмосферы, что вполне достаточно, чтобы
шины имели нормальную форму. Выпускать весь воз-
дух из велокамер нельзя.
1044. Чтобы стакан не лопнул от горячего чая, нуж-
202
но подержать его (вверх дном) над паром и перед тем,
как палить чай, положить в стакан чайную ложку. Мож-
но поставить стакан (или другую стеклянную посуду)
на мокрое сукно, и он не треснет от кипятка.
'1045, Чтобы стеклянная посуда не лопалась от рез-
кой перемены температуры, следует насыпать на дно
кастрюли слой песку, поместить в нее посуду, налить
холодную воду в кастрюлю и подогреть до кипения
(кипятить 15 минут), затем прибавить горсть соли и
снова кипятить 30 минут. После охлаждения воды вы-
нуть посуду и сполоснуть.
1046. Таблица для подбора машинной иглы и ниток
в зависимости от ткани:
Наименование тканей или
швейных изделий
бумаж
ных
№ ниток
шелко-
вых
льняных
Простынное полотно, колен- 14
кор, ситец, сатин, шелк
Тяжелые хлопчатобумажные
ткани, фланель, тонкие шер-
стяные ткани, тяжелые сорта 16
шелка, бязь
Шерстяные ткани, тик, ко- 18
стюмы, летние пальто
. Толстые шерстяные .ткани,
мешки,’ толстые костюмные
ткани 19
Шинели, пальто, грубые ткани 21
60—80
40—60
30—40
20—30
1047. Как серебрить медь и латунь?
а) купить в фотомагазине патрон кислой фиксаж-
ной соли и коробку фотопластинок размером 9X12 сан-
тиметров. Фиксажную соль растворить, как указано на
патроне. В этот раствор погрузить все пластинки на 15
20 минут, пока не сойдет молочный слой. Можно поль-
зоваться и отработанным фиксажем, в котором закреп-
лялось большое количество фотопленки или фотобумаги.
Подлежащая серебрению медная или латунная де-
таль, предварительно очищенная от окисн и жиров с
Ж
помощью шкурки и промывки в содовом (щелоч-
ном) растворе, погружается в раствор фиксажа. После
серебрения деталь промывают водой, сушат и полиру-
ют суконкой. Раствор хранят в темном помещении;
б) очищенную медную или латунную деталь (как
указано выше) натирать ртутью до получения «сереб-
ряного» блеска.
1048. Раствор для серебрения стекла приготовляет-
ся так: в 2-процентный раствор азотнокислого сереб-
ра (ляписа) добавляют нашатырный спирт до полного
растворения получающегося вначале осадка. Затем по
каплям добавляют формалин (1 каплю на 1 куб. сан-
тиметр раствору). В этом растворе стекло должно на-
ходиться 10 минут. Предварительно его промывают в
какой-либо кислоте, а затем в воде.
1049. Чтобы предохранить новогоднюю елку от осы-
пания, нужно растворить в 3 литрах воды 5 граммов
лимонной кислоты, 6 граммов желатина и 16 граммов
толченого мела. Обрезать конец елки ножом и поста-
вить в раствор. По мере убавления воды — доливать.
1050. Резка стекла: древесный березовый уголь тол-
кут в мелкий порошок и замешивают на густом и теп-
лом клейстере, а лучше на вишневом клее, который
можно собрать с деревьев. Из полученной тестообраз-
ной массы катают тонкие палочки («угольки»). Высу-
шенные «угольки» готовы к употреблению. На стекле
острым напильником делают надрез, которого касаются
тлеющим «угольком». «Уголек» ведут за образовавшей-
ся трещиной в том направлении, в котором нужно раз-
резать стекло. Таким способом на стекле можно выре-
зать фигуры.
1051. Чернила для стекла: на 2 части ультрамарину
4ДН берут 10 частей глицерину, 50 частей водки или
спирту и 5 частей сахарного песку. Ультрамарин 4ДН
можно заменить фуксином или анилином.
1052. Определение диаметра провода: на карандаш
нужно намотать несколько десятков витков провода и
замерить линейкой длину намотки. Диаметр прово-
да получают, разделив полученное число миллиметров
на количество витков.
1053. Чтобы легко было пришить пуговицу к мехо-
вому пальто, нужно положить между пуговицей и паль-
то папиросную бумагу, после того как пуговица при-
204
шита, бумагу удаляют. Это делается для гого, чтобы
не пришить ворсинки меха.
1054. Очень трудно сделать петлю для пуговицы на
материале, который «сыплется». Нужно нагреть нож,
натереть его воском и проткнуть место, где должна быть
петля. Воск свяжет концы нитей и облегчит обметку
петли.
1055. Длина лыж должна быть равна росту лыжни-
ка с поднятой вверх рукой и вытянутыми пальцами, а
длина палок — до подмышек.
1056. Размякшие щетки нужно несколько раз погру-
зить в крепкий раствор из квасцов.
1057. Как размягчить резину? Высохшую резину по-
гружают на 1—2 часа в чистый керосин. Восстановлен-
ную резину промывают несколько раз в теплой воде и
протирают.
1058. Если часы «с боем» начинают неправильно от-
бивать время, то надо минутную стрелку поставить на
цифру 12, послушать, сколько раз пробьют часы и на
такую цифру поставить часовую стрелку. После этого
часы поставить на точное время.
1059. Так как в косметических кремах и мазях со-
держится ртуть, то надо следить, чтобы крем не попал
на золотые часы, иначе образуются серо-белые пятна.
1060. Чтобы открыть флакон, туго закрытый при-
тертой стеклянной пробкой, необходимо вокруг горлыш-
ка сделать один виток шпагата и тянуть попеременно
то за один конец его, то за другой, трением нагреть
горлышко и вынуть пробку. Можно также горлышко
слегка нагреть на огне.
1061. Запах нафталина и других средств против мо-
ли и насекомых можно удалить из одежды, посыпав в
шкафу порошком горчицы.
1062. Чтобы не засох клей в бутылке, нужно надеть
на горлышко соску с маленьким отверстием, через ко-
торое удобно пользоваться клеем.
1063. Если на доску набить несколько металличе-
ских укупорок от бутылок, располагая их одну рядом
с другой, то этим приспособлением хорошо «строгать»
мыло для стирки.
1064. При кройке хорошо пользоваться не мелом, а
острой стороной кусочка мыла, так как линии от него
хорошо оттираются.
205
СОДЕРЖАНИЕ
Уход за комнатой, мебелью и предметами домашнего обихода
Уход за кухонной утварью...............
Уход за одеждой и обувью ....... . «:
Выведение пятен . . . . . * . . . . .
Стирка, крахмаление, глажение . . . . .
Крашение тканей ...... ♦ .
Медицинские советы.................. . . . . ;
Сведения о продуктах и режим питания . . \ г . \
Кулинария % ................ . . . . ' . .г
Заготовка и хранение продуктов . . . . .
Сервировка стола и подача блюд . . .
Поведение дома, в обществе, на улице и культура речи
Как следует одеваться ........................
Косметика ... ...........................
Индивидуальное строительство . . . . . • • •
Приусадебное садоводство . .
Приусадебное огородничество ... .....
Комнатное и приусадебное цветоводство ......
Приусадебное животноводство. . . . , . .
Голубеводство и комнатные птицы . . .
Аквариумы . .
Охога и рыболовство................................. ...
Разное......................................
Клей и замазки ...................................
Паяние.................................... .....
Уничтожение насекомых . . .....
Предсказание погоды............................
Прочие советы.....................................
14
21
30
37
40'
-49
57
82
87
95
105
114
121
135
142
153
167
174
181
189
193
197
199
200
202
СОСТАВИТЕЛЬ
Калинкин Николай Николаевич
СОВЕТЫ ПО ДОМОВОДСТВУ
*
Редактор Л. Е. Гольдштейн
Обложка художника Е. В Алъбокричова
Технический редактор Е. А. Яшенькина
Корректор О. Л, Долгановскал
*
Сдано в набор 16/VIII 1958 г. Подписано к печати 27/ХИ
1958 г. ЕО01124 Тираж 50000 экз. Формат 84х lOSVss-
физ. печ. л. 6,5. Усл. печ 10,66. Уч. -изд. л. 9,77.
Цена 3 руб. Переплет 1 рубль.
Куйбышевское книжное издательство,
г. Куйбышев, Молодогвардейская, 59.
9-я типография имени Мяги областного управления
культуры, г. Куйбышев, ул. Венцека, 60. Заказ 1327.