365
БЛЮД
1 » | I И H
ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ

365
БЛЮД
ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ
МОСКВА Эксмоу 2008
УДК 641 642
ББК 36.99
Т 68
Автор-составитель М. В. Мещаринова
Фото: К. А. Пукемов, 1 В Щеглова, М. В Майер, А. А. Горбатов
Оформление художника А. Я. Мусина
Т 68	365 блюд для аэрогриля / [Авт.-сост. М. В. Мещаринони]. —
М.: Эксмо, 2008. — 128 с.: ил.
ISBN 978-5-699-30174-4
Если плиты и микроволновые печи стали уже привычным явлением в на-
ших кухнях, то достоинства аэрогриля известны еще не всем. \ этот прибор
незаменим для тех, кто любит не только вкуентю, но и полезную пищу. Пожа-
луй, ни одно приспособление для приготовления пищи не способно в пол-
ной мере сохранить витамины и полезные вещества так, как аэрогриль. В
книге можно найти самые разнообразные рецепты с указанием времени и
температуры приготовления блюд.
УДК 641 /642
ББК 36.99
ISBN 978-5-699-30174-4
ООО «Издательство «Эксмо», 2008
Введение
В настоящее время существует огромное количество различной техники, ко-
торая помогает хозяйкам радовать своих родных и близких самыми разнообраз-
ными блюдами. Электрические и газовые плиты, микроволновые печи, духовые
шкафы, пароварки, а теперь к этому списку прибавился еще одни > имечательный
прибор — аэрогриль. Если плиты и микроволновые печи стали уже привычным
явлением в наших кухнях, то достоинства аэрогриля известны еще не всем. А этот
прибор незаменим для тех. кто любит не только вкусную, но и полезную пищу.
Пожалуй, ни одно приспособление для приготовления пищи не способно в пол-
ной мере сохранить витамины и полезные вещества так. как аэрогриль.
Аэрогриль был изобретен относительно недавно, в середине 80-х гг. XX в.
Его создатели задались целью сконструировать прибор, который был бы удобен
в обращении и сохранял как можно больше полезных веществ в пище. Эта задача
была успешно выполнена.
Все полезные качества аэрогриля можно разделить на три группы. Во-первых,
пользоваться аэрогрилем очень удобно. Аэрогрилем можно пользоваться везде:
и дома, и на даче — везде, где есть электричество. В аэрогриле можно готовить
в любой посуде (кроме пластиковой). Во-вторых, и самое главное: пища, приго-
товленная в аэрогриле сохраняет свои полезные свойства, витамины и минералы.
Кроме того, готовя в аэрогриле, можно обойтись без жира, а следовательно, по-
низить в пище содержание холестерина и канцерогенов. Еще одно удивительное
свойство аэрогриля состоит в том, что он способен снизить аллергенность про-
дуктов, а это очень важное свойство, учитывая, что количество человек, склон-
ных к аллергии, постоянно растет. И, наконец, в-третьих, с помощью аэрогриля
можно сэкономить много времени. Дело в том, что в аэрогриле можно одновре-
менно приготовить несколько блюд. Кроме того, готовя с помощью аэрогриля,
нет нужды постоянно находиться на кухне и следить за прибором. Аэрогриль
имеет несколько режимов, из которых можно выбрать наиболее оптимальный,
а сигнал готовности блюда оповестит о том, что пища готова к употреблению.
Также аэрогриль избавляет от необходимости тратить время на мытье жирных
кастрюль и тар< ток, ведь многие блюда готовятся прямо на решетке.
Для аэрогриля нет ограничений и пределов, в нем можно приготовить самые
разнообразные блюда. Каши и супы, жаркое и овощное рагу, блюда из рыбы,
глинтвейны — аэрогрилю под «лигу справиться с любой задачей. Кроме того,
в аэрогриле можно подсушить яблоки и грибы, поджарить семечки, сделать заго-
товки на зиму, испечь торт и даже приготовить ветчину или закоптить рыбу
В книге можно найти самые разнообразные рецепты с указанием времени
и температуры, необходимых для приготовления блюд. Таким образом, эта кни-
га поможет вам всегда радовать своих родных и близких не только вкусной, но
и здоровой, разнообразной пишей. приготовленной в аэрогриле.
 ЗАКУСКИ /	365 блюд для оэрогриля
1 Горячие бутерброды
«Грибное лукошко»
50 1 сушеных грибов, 1 яичный желток, 15 мл сме-
таны, 10 муки, 30 г сливочного масла 30 тертого
сыра, 80 г белого хлеба, соль, перец
Грибы отварить, мелко нарезать и слегка
обжарить на масле. Добавить муку и смета-
ну. Все тушить, затем перемешать с желтком,
солью и перцем по вкусу. Хлеб нарезать лом-
тиками, умазать на них сливочное масло,
грибную массу, посыпать сыром и запекать
в аэрогриле 10 мин при максимальной ско-
рости и температуре 205 С
4 Горячие бутерброды
«Любительские»
4 горбушки пшеничного хлеба, 2 яйца, 1 крупная
головка репчатого тужа, 80 г тертого сыра, 80 мл
майонеза, соль, специи
Лук мелко нарезать. Из хлебных горбушек
удалить мякиш, раскрошить его, смешать с лу-
ком, яйцами, тертым сыром, добавить соль
и специи по вкусу. Перемешать. В хлебные
горбушки выложить луковый фарш, смазать
майонезом и запекать бутерброды в аэро-
гриле на высокой скорости при температуре
260 1С в течение 12—15 мин.
2 Горячие бутерброды «Ягодные» 5 Горячие бутерброды «Италия»
4 ломтика батона, 30 г варенья, I апельсин I ябло-
ке I банан. I яичный белок. 15 сахара, корица,
мускатный орех. мак
Яичный белок тщательно взбить с сахаром.
Апельсин, яблоко и банан нарезать неболь-
шими ломтиками. На ломтики батона нама-
зать варенье, положить по кусочку каждого
фрукта, посыпать корицей, маком, мускат-
ным орехом и залить взбитым белком. Запе-
кать бутерброды в аэрогриле при температу-
ре 150 Св течение Ю—12 мин.
5< стек 5 ломтиков французской булки, 70гизмель-
ченных маринованных грибов, 65 i ертого сыра,
15 мл майонез.. 20 г сливочного масла, кетчуп
Сушки размочить в теплой воде. На ломти-
ки булки намазать масло, сверху выложить
сушки, залить небольшим количеством кет-
чупа. Майонез перемешать с маринованны-
ми грибами, положить эту' массу на бутербро-
ды, затем посыпать тертым сыром. Запекать
бутерброды в аэрснриле 12 мин при 250 С
на высокой скорости.
3 Горячие бутерброды «Весенние» 6 Горячие бутерброды «Рыбные»
2 ’омтика белого хлеба 20 i селедочного масла,
1 яйцо, сваренное вкрутую 25 г сыра твердого сор-
та, зелень петрушки
На ломтики белого хлеба намазать селе-
дочное масло. Сыр натереть на средней
терке. Яйцо разрезать пополам. На каждый
ломтик хлеба положить половину яйца и по-
сыпать тертым сыром. Зелень петрушки из-
мельчить. Бутерброды запекать в аэро1риле
при максимальной температуре 3—4 мин Го-
товые бутерброды подавать на стол, украсив
еленью.
3 ломтика ржаного хлеба. 1/2 банки шпрот, 1 яйцо,
40 । сливочного масла 50 г сыра
Яйцо сварить вкрутую. Сыр натереть на
средней терке Шпроты размять и измель-
чить, получив паштет. Перемешать с яйца-
ми. На ломтики ржаного хлеба намазать сли-
вочное мас ло Выложить на каждый ломтик
паштет из шпрот, затем пос ыпать тертым
сыром. Запекать бутерброды в аэрогриле на
максимальной скорости и при температуре
26U С в течение 8—10 мин.
6
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ «ВЕСЕННИЕ»
 ЗАКУСКИ	365 блюд для оэрогриля
7	Горячие бутерброды
«Вкусный завтрак»
50 ветчины, 30 сыр? 1 небольшой помидор
20 мл м. лонеза, 2 юмтика батона, соль
Сыр нарезать тонкими ломтиками. На лом-
тики батона намазать майонез, (верху по-
ложить тонко нарезанную ветчину. Поми-
дор вымыть, нарезать тонкими кружочками
и выложить на батон. Добавить соль по вку-
су. Сверх) на каждый ломтик батона поло-
жить ломтики сыра. Запекать бутерброды
в течение 10 мин при температуре 260 °C.
8	Горячие бутерброды
«Овощное удовольствие»
4 томтика колбасы 2 свежих огурца, 2 небольших
помидора, 1 головка репчатого лука 50 г сыра,
1 яйцо, 30 мл майонеза. 20 г сливочного масла,
4 юмтика батона, зелень, соль
Помидоры и огурцы нарезать небольшими
кубиками Сыр натереть на средней терке.
Яйцо взбить с майонезом и добавить измель-
ченную зелень и лук. перемешать. Добавить
соль по вкусу. ] 1а ломтики батона намазать
сливочное масло, положить колбасу и ово-
щи. Залить майонезом, посыпать сыром. За-
пекать 12 мин при температуре 260 С.
9	Горячие бутерброды
«Деревенские
1 батон. 100 мл майонезг 1 пучок укропа, петруш-
ки, кинзы. 4 яйца, соль по вкусу
Батон нарезать на 4 части толщиной не ме-
нее 3 см. Из каждой части удалить немного мя-
киша. В полученное углубление положить не-
много майонеза, измельченную зелень и сырое
яйцо, посолить. Готовить на с редней решетке
в течение 15 мин при температуре 250 'С.
10 Горячие бутерброды «Утренние»
I буханка ржаного хлеба, 100 мл майонеза, 1 голо-
вка репчатого лека, 150 твердого сыра
Хлеб нарезать ломтиками толщиной око-
ло 1 см. Затем намазать на них майонез.
Репчатый лук нарезать тонкими кольцами
и разложить на хлебе. Сыр нарезать тонки-
ми ломтиками и положить на хлеб. Готовить
в течение 5 мин при температуре 200 С на
низкой скорости.
11 Горячие бутерброды
«Закусочные»
6 ломтиков белого хлеба толщиной около 1 см
100 г сыра. 100 г колбасы, 2 помидора 25 г сливоч-
ного масла
На хлеб намазать масло. Колбасу и поми-
доры нарезать кольцами, сыр натереть на
терке. На каждый ломтик хлеба положить
колбасу; затем — помидоры и посыпать тер-
тым сыром. Готовить в течение 15 мин при
температуре 200 °C на средней скорости.
12 Горячке бутерброды «Фруктовая
радость»
1 бати г 200 мл абрикосового варенья, 1 яблоко,
1 банан, 1 киви 1 сырое яйцо 100 г сахара, 100 г
измельченных грецких орехов
Батон нарезать ломтиками толщиной 1,5 см,
фрукты очистить, удалить семена и нарезать
ломтиками. Яичные белки взбить с сахаром.
На ломтики батона намазать абрикосовое
варенье, положить кусочек каждого фрукта,
смазать взбитым белком и присыпать из-
мельченными орехами. Готовить в течение
15 мин при температуре 180 С на средней
скорости.
8

 ЗАКУСКИ /	365 блюд для аэрогриля
13 Гренки с сельдью и яйцами
80 г белого хлеба, 20 мл оливкового масла 2 сварен-
ных вкрутую яйца (желтки), 1 небольшая сельдь,
1 ч I горчицы
Оливковое масло, горчицу и сваренные
вкрутую яичные желтки тщательно переме-
шать и растереть. Сельдь очистить от костей
и удалить кожу, нарезать небольшими кусоч-
ками. Белый хлеб нарезать тонкими ломти-
ками и намазать на них горчичное масло.
Сверху выложить кусочки сельди. Запекать
в аэрогриле при мак< имальной температуре
и скорости в течение 4—5 мин.
14 Гренки с сыром и пивом
3 ломтика белого хлеба, 50 г сыра 2 ci. i. светлого
пива, 1 ч. л. горчицы, 15 г сливочного масла, моло-
тый красный перец
Сыр мелко нарезать, перемешать с пивом
и горчицей. Добавить красный перец по вку-
су. Поместить смесь в нагретый аэрогриль
и расплавить. Затем тщательно перемешать.
На хлеб намазать сливочное масло и сырную
смесь. Запекать в аэрогриле при максималь-
ной темперач’уре в течение 5 мин
15 Гренки с жом
6 юмтиков белого хлеба толщиной 1,5—2 см 50 i
сливочного масла, смесь специй, 2 головки репча-
того лука, 100 г сыра
На хлеб намазать масло. Лук нарезать коль-
цами и разложить на хлебе. Сыр натереть на
крупной терке и посыпать им ломтики хле-
ба. Готовить на верхней решетке в течение
15 мин при температуре 20U С на средней
скорости.
16 Тосты с чесноком
3 юмтика французского батона 60 г < чивочного
масла 20 тертого с ыра пармезан I зубчик чесно-
ка, соль, перец
Чеснок измельчить. Масло смешать с чесно-
ком, перцем, сыром, солью по вкусу. Смесь
намазать на ломтики батона. Запекать в аэро-
гриле 4—5 мин при температуре 450 С на
медленной скорости.
17 Хлеб с базиликом и чесноком
5 ломтиков французского батона. 2 зубчика чесно-
ка, 50 г сливочного масла, соль, зелень базилика
Чеснок мелко нарезать и размять. Зелень
базилика вымыть, мелко нарезать. Сливоч-
ное масло размягчить, перемешать с мелко
нарезанной зеленью и измельченным чесно-
ком. Добавить соль по вкусу На юмтики ба-
тона намазать полученную смесь, завернуть
в фольгу и запекать в аэрогриле со средней
скоростью при температуре 205 С в тече-
ние 10—15 мин.
18 Винегрет из маринованных
грибов и свеклы
300 г маринованных грибов, 1 большая головка
репчатого лука, 2 моркови, 1 свекла 2 клубня кар-
тофе я, 2 соленых огурца. 3 it. л. оливкового мас-
ia 2 ст уксуса столового, сахар, укроп, петрушка,
зеленый лук, молотый перец, соль
Маринованные грибы мелко нарезать. Лук
измельчить. Морковь, свеклу и картофель
очистить и нарезать небольшими кубиками,
затем запекать в жаршланге в течение 70 мин
при температуре 260 °C. Соленые огурцы мел-
ко нарезать и перемешать с остальными ово-
щами. Залить оливковым маслом. Добавить
соль, сахар, перец, уксус по вкусу и переме-
шать. Зелень укропа, петрушки и зеленый лук
измельчить и посыпать ею готовый винегрет.
10
ГРЕНКИ С СЫРОМ И пивом
 ЗАКУСКИ /	365 блюд для аэрогриля
19	Винегрет с грибами
200 любых соленых грибов, 100 зеленого тука,
2 моркови, 1 небольшая свекла 3 клубня картофе-
ля, 2 соленых огурца. 50 мл растительного масла,
50 мл лимонного сока, 1 головка репчатого тука,
зелень петрушки, укропа, горчица по вкусу, соль
Грибы и репчатый лук нашинковать. Осталь-
ные овощи (кроме соленых огурцов) нарезать
небольшими кубиками и запекать в аэрогриле
в течение 1 ч при температуре 250 С. Готовые
овощи положить в глубокую посуду, добавить
нарезанный кубиками соленый огурец, соль,
полить лимонным соком, добавить измель-
ченный зеленый лук и зелень, уксус, расти-
тельное масло, горчицу и перемешать.
20	Винегрет с горчицей
3 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь 2 соленых
огурца, 100 г квашеной ,капу< гь 2 головки репча-
того тска. 150 мл растительного масла, 1/2 ч.
укуса 2 яичных желтка 70 готовой горчицы. 50 г
сахара, соль, перец по вкусу
Овощи (кроме соленых огурцов и кваше-
ной капусты) нарезать кубиками и запекать
в жарпййгнге аэрогриля в течение 1 ч при
температуре 250 ( Яйца растереть с горчи-
цей, растительным маслом, солью, уксусом,
сахаром и перцем. Запеченные овощи пере-
ложить в тарелку, добавить нарезанные соле-
ные огурцы, квашеную капуст}7. Залить смесь
приготовленной заправкой и перемешать.
21	Закуска из крабовых палочек
2	помидора, 1 0( крабовых палочек, 150 г консер-
вированного горошк. 100 мл майонеза
Помидоры нарезать кружочками, крабовые
палочки — небольшими кусочками. На плос-
кой тарелке разложить помидоры, крабо-
вые палочки и горошек, полить майонезом.
Запекать в течение 10 мин при температуре
260 С
22 Закуска из сельди
J
3 ломтика батона, 1 небольшая сельдь, 1 неболь-
шая головка репчатого лука, 15 г сливочного масла,
50 мл мо юка. 2 ст ь сливок, белый свежемолотый
перец, мускатный орех
Из сельди удалить кости, снять кожицу, про-
гостить через мясорубку и измельчить в мик-
сере. Ломтики батона вымочить в молоке
и отжать. Лук мелко нарезать и спассеровать
на сливочном масле, затем добавить белый пе-
рец, мускатный орех, вымоченный хлеб, слив-
ки. селедочный фарш и перемешать. Смазать
маслом форму и выложить полученную массу.
Запекать в аэрогриле 10 мин при 235 С
23 Закутка из груши с сыром
2 небольшие груши 80 г острого сыра, 15 мл расти-
тельного масла
Острый сыр нарезать кусочками. Груши
разрезать пополам, удалить сердцевину. В уг-
лубления положить кусочки сыра. Решетку
аэрогриля смазать растительным маслом,
выложить груши и запекать при максималь-
ной температуре 3—5 мин.
24 Ветчина «Острая»
1 кг свинины, 1 кг говядины, 4 яблока кислого сор-
та, 100 чернослива 100 i кураги. 100 г грецких
орехов, 1 и воды 2 ст. л. уксуса специи (кардамон,
базилик, черный молотый перец, мускатный орех),
соль по вкусу'
Мясо нарезать плоскими кусками средней
величины. В воду добавить соль, уксус, поло-
жить мясо и мариновать его в течение 1 ч.
Мясо натереть специями. Яблоки, сухофрук-
ты нарезать кусочками. Форму выстелить
фольгой. Выложить слоями: свинина, яб-
локи, говядина, сухофрукты, орехи и снова
свинину. На дно колбы аэрогриля налить
250 мл горячей воды. Блюдо готовить в те-
чение 1.5 ч при температуре 205 "С.
12

И ЗАКУСКИ /	365 блюд для аэрогриля
25 Ветчина с сыром
1 кг свинины, 1 кг говядины, 200 г отварных гри-
бов, 300 г сыра, 3 головки репчатого лука, 1 л воды,
3 ст. л. уксуса, специи, соль по вкусу
В воду добавить уксус, соль. В полученном
маринаде выдержать мясо 24 ч. Сыр, луж, гри-
бы нарезать крупными кусками и смешать
с мясом. Форму выстелить фольгой и уло-
жить в нее мяс i. Готовить в течение 1,5 ч при
температуре 250 'С, на высокой скорости
и под закрытой крышкой.
26 Яичница с помидорами
1 яйцо, 1 помидор, 1 ст. л. сливочного масла 2 ст л.
французской горчицы в зернах, молотый черный
перец, соль
Помидор вымыть, снять кожицу, мякоть
мелко нарезать. Сливочным маслом смазать
форму выложить помидоры. Затем взбить
яйцо, добавить соль, горчицу по вкусу, пере-
мешать и залить кусочки помидора получен-
ной смесью. Запекать яичницу в аэрогриле
10 мин при температуре 235 С Готовую яич-
ницу посыпать перцем по вкусу.
27 Яичница с приправами
1 яйцо, 1 ст. ливочного масла, черный молотый
перец,соль
Часть сливочного масла выложить в фор-
му и растопить в аэрогриле. Яйцо разбить
и аккуратно вылить желток в форму. Белок
смешать с оставшимся растопленным сли-
вочным маслом. Перемешать полученные
меси. Сверху посыпать черным молотым
перцем и солью по вкусу. Запекать яичницу
на верхней решетке аэрогриля 3—4 мин при
высокой скорости и температуре 235 С.
28 Яичница с сыром
2 яйца 30 мл с ливок 20 г сливочного мае . 30 г
сыра твердого сорта, перец черный молотый
по вкусу, соль
Сливочное масло растопить, частью сма-
зать форму, затем залить дно сливками. Сыр
натереть на мелкой терке. Яйца разбить
и аккуратно вылить в форму, затем посыпать
тертым сыром и залить оставшимся маслом
Добавить соль и черный молотый перец по
вкусу. Запекать яичницу в аэрогриле в тече-
ние 5- 7 мин при высокой скорости и темпе-
ратуре 235 "С.
29 Яичница с печенью и грибами
2 яйца 100 г куриной печени 2 шампиньона. 1 5 мл
коньяке. 15 г сливочного масла, зелень, молотый
перец
Шампиньоны и куриную печень мелко на-
резать. затем перемешать. Добавить перец
по вкусу, коньяк Форму смазать маслом и вы-
ложить смесь из печени и грибов кольцом.
В центр вылить яйца, посыпать зеленью
и запекать в аэрогриле 7 мин при высокой
скорости и 235 "С
30 Яичница «Утренняя»
4 свежих яйца 50 мл растительного масла, зелень
укропа, черный молотый перец, соль по вкусу
Небольшой противень смазать маслом
и разбить на него яйца. Посолить, попер-
чить. Противень по< гавить в аэрогриль
на среднюю решетку7 и готовить в течение
10 мин при температуре 230 С на средней
скорости. Перед подачей на стол посыпать
измельченной зеленью укропа.
14

 ЗАКУСКИ	365 блюд для оэрогриля
31 Омлет легкий
3 яйца. 125 мл молока, 30 мл сливок. 1 ч. л. сливоч-
ного масла, зелень, соль, специи
Зелень мелко нарезать. Япца взбить с моло-
ком, сливками, зеленью с помощью миксера,
добавить соль, специи по вкусу. Полученную
яичную пряную смесь вылить в смазанную
маслом форму. Выпекать в аэрогриле при
температуре 210 С в течение 18—20 мин.
32 Омлет с крапивой
2 яйца. 2—3 веточки молодой крапивы 30 мл ели
вок 20 мл растительного масла, голь
Крапиву вымыть, отжать и мелко нарезать.
Яйца взбить со сливками и добавить соль по
вкусу. Затем добавить крапив) и перемешать.
Форму разогреть в аэрогриле, смазать расти-
тельным маслом и вылить взбитые с крапи-
вой яйца. Омлет поджаривать в аэрогриле
при темпера гуре 2.35 С в течение 7—8 мин.
33 Омлет с сыром
2 яйца, 75 г любого твердого сыра 15 i муки, 30 мл
газированной воды 15 сливочного масла
Яйца взбить. Сыр натереть на крупной тер-
ке, затем перемешать со взбитыми яйцами,
добавить муку' и перемешать. В < месь влить
газированную воду для пышности. Форму для
омлета смазать сливочным маслом и выпекать
омлет на верхней решетке аэрогриля в тече-
ние 8 мин при средней < корости и 235 С.
34 Омлет с болгарским перцем
и помидорами
2 яйца, 2 1адких болгарских перца 1 помидор,
1 головка репчатого лука, 50 i брынзы, 40 мл моло-
ка, зелень, соль
Брынзу нарезать небольшими кубиками.
Болгарские перцы, помидор и лук очис-
тить, мелко нарезать и спассеровать. Ово-
щи выложить в форму, сверху посыпать
брынзой. Яйца взбить, влить молоко, доба-
вить соль по вкусу, перемешать и залить ово-
щи и брынзу. Омлет запекать в аэрогриле на
средней решетке 18—20 мин при средней
скорости и 205 С. Подавать на стол, укра-
сив зеленью.
35 Омлет с сельдью и зеленым луком
2 яйца, 40 мл газированной воды, 1 клубень отвар-
ного картофеля, 1 небольшая сельдь без костей,
15 мл растительного масла, < 1адкая горчица, из-
мельченный зеленый лук. молотый перец
Картофель нарезать небольшими кубика-
ми. Яйца взбить, влить газир< >ванную воду, до-
бавить перец по вкусу и перемешать. Сельдь
мелко нарезать. Форму' смазать маслом, вы-
ложить картофель, залить яйцами. Запекать
омлет на верхней решетке аэрогриля со сред-
ней скоростью в течение 7 мин при 160 С.
Затем выложить сверху сельдь, смазать гор-
чицей, посыпать зеленым луком и запекать
еще 4 мин.
36 Омлет с мясным бульоном
50 г колбасы 40 г ветчины 40 г сосисок, 35 г лю-
бого мяса или фарша, 2 яйца, 15 г сливочного мас-
ла, 2 ст измельченных сухарей. 20 мл молока,
зелень
Сухари залить молоком. Мя< о отварить.
Колбасу, мясо из бульона, сосиски и вел чи-
ну мелко нарезать. Яичные желтки отделить
от белков. Желтки взбить с маслом, доба-
вить нарезанные мясные продукты и сухари.
Влить взбитые белки и перемешать. Смесь
вылить в форму и запекать в аэрогриле при
250 °C. ()хладить. Затем нарезать порцион-
ными кусочками и выложить в мясной бульон,
посыпать зеленью
16

 ЗАКУСКИ /	365 блюд для аэрогриля
37 Омлет с помидорами
1 крупный помидор, 2 яйца, 15 мл растительного
масла 25 г тертого сыра 40 мл молока или сливок
пряности,соль
Помидор разрезать пополам, удалить мя-
коть с семенами. Яйца взбить со сливками
или молоком и тертым сыром. Затем выло-
жить смесь в помидоры. Добавить пряности
и соль по вкусу. Плоскую форму смазать рас-
тительным маслом. Помидоры поместить
в форму и запекать в аэрогриле на верхней
решетке 8 мин при средней скорости и тем-
пературе 235 С.
38 Сладкий омлет
3 яйца, 20 г сахара. 20 г муки 20 г < пивочного мас-
ла, 70 г варенья, корица или лимонная цедра
Яичные желтки отделить от белков, за-
тем желтки растереть с сахаром, корицей
или цедрой. Сливочное масло растопить
и вместе < мукой и взбитыми белками доба-
вить в яичную смесь Все перемешать. Фор-
му разогреть, смазать маслом. Вылить тесто
и запекать в аэрогриле 10 мин при средней
скорости и температуре 205 С. Готовый ом-
лет смазать вареньем, свернуть в трубочку
и погреть в аэрогриле еще 3 мин.
40 Суп с консервированной
КУКурУЗОЙ
3 клубня картофеля 2001 белокочанной капусты
2 моркови. 1 головка репчатого лука, 200 г кон
сервированной кукурузы, 1,5 л воды, зелень, соль
по вкусу
Картофель нарезать кубиками, капусту на-
шинковать, лук нарезать тонкими кольцами,
морковь натереть на терке. Воду залить в гор-
шочек. довести до кипения и опустить в нее все
овощи, посолить, посыпать зеленью. Хотовить
в течение 50 мин при температуре 250 ’С.
41 Суп «Овощное ассорти»
1 морковь, 1 корень петрушки, 2 болгарских перца,
2 клубня картофеля 2 ст. и. юленого горошка 2 по-
мидора 1 вареное яйцо 1 ч л. муки, 1 ч  ливоч-
ного масла, сельдерей, соль
Морковь, картофель, сельдерей и корень
петрутпки мелко нарезать. Затем выложить
в горшочек, залить 3 ст. л. воды, добавить сли-
вочное масло и тушить при максимальной ско-
рости в течение 18 мин. Муку смешать с водой
и добавить в овощи. Помидоры, болгарский
перец и яйцо измельчить и выложить в суп.
Добавить горошек, посолить. Варить суп
10 мин в аэрогриле при температуре 180 С.
39 Яйца, запеченные с чесноком
42 Cvn с фрикадельками
3 яйца 2 зсбчика чеснока, 1 головка репчатого
лука, 50 мл сливок 75 мл бульона 2 ст л. сметаны,
2 ст 1. кетчупа, 20 мл растительного масла, зелень,
перец, соль
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить
на масле. Затем добавить кетчуп, сливки,
< метану, бульон, зелень, соль и перец по вку-
су. Яйца сварить вкрутую, разрезать попо-
лам и выложить в смазанную маслом форму.
Яйца залить соусом. Запекать в аэрогриле
8 мин при высокой скорости и температуре
260 ’С.
200 । говядины 1 морковь. 1 головка репчатого
лука 2 ломтика булки, 1 яйцо 400 мл воды, зелень,
лавровый лист, соль
Морковь мелко нарезать. Булку вымочить
в воде. Говядину пропустить с хлебом через
мясорубку 2 раза. Лук натереть на мелкой
Герке. Добавить в фарш взбитое яйцо, лук
и соль по вкусу. Сформовать небольшие
фрикадельки. В горячую воду' выложить лав-
ровый лист, морковь и фрикадельки, зелень.
Варить в аэрогриле при максимальной тем-
пературе в течение 12 мин.
18

 ПЕРВЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
43 Суп гороховый со шпиком
200 г гороха, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 го-
ловка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень, со-
леный пшик
Соленый шпик нарезать небольшими ку-
сочками, выложить в горшочек. Горох про-
мыть и выложить в горшочек. Картофель,
морковь, лук очистить, нарезать кубиками.
Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.
Овощи выложить в горшочек. Залить горя-
чей водой, закрыть крышкой и варить в аэро-
гриле 15 мин при высокой скорости и темпе-
ратуре 260 °C, затем при средней скорости
и 120 С до готовности.
44 Суп «Летний»
2 клубня картофеля 2 моркови. 1 головка репчато-
го лука, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, лавровый
лист, зелень, соль
Картофель, морковь и лук очистить, на-
резать кубиками, выложить в горшочек, за-
лить горячей водой и добавить соль по вку-
су. Поместить в аэрогриль и варить 25 мин
при средней скорости и температуре 250 °C.
Яйцо взбить и медленно влить в суп. поме-
шивая. Добавить лавре >вый лист. Варить еще
4 мин, затем добавить масло и зелень
45 Суп рисовый с томатом
200 г риса 4 клубня картофеля. 1 морковь, 3 голо-
вки репчатого лука, зелень петрушки, 200 г томат-
ной пасты, соль по вкусу
Картофель нарезать небольшими куби-
ками, морковь натереть на крупной терке,
репчатый лук нарезать кольцами. Овощи
сложить в горшочек, добавить рис, соль, то-
матную пасту и готовить в течение 50 мин
при температуре 250 С на средней скорости.
В готовое блюдо добавить измельченную зе-
лень петрушки. Подавать со сметаной.
46 Cvn картофельный с молоком
и гренками
1 клубень картофеля 50 мл молока 50 г гренок
1 ч. л сливочного масла, соль
Картофель очистить и нарезать тонкой со-
ломкой. затем выложить в соленую воду и ва-
рить в аэрогриле в течение 15 мин при мак-
симальных температуре и скорости. Влить
горячее молоко и варить еще 3 мин. В гото-
вый суп добавить сливочное масло и гренки.
47 Суп тыквенный
3 клхбня картофеля 500 г гыквы, 1 головка репча-
того лека, пучок зелени. 2 t воды 50 мл сметаны,
соль по ВКУСУ
Картофель и тыкву нарезать кубиками. Реп-
чатый лук нарезать кольцами, зелень измель-
чить. Тыкву, картофель, лук, зелень сложить
в горшочки. Воду'довести до кипения, залить
овощи и добавить соль. Готовить в течение
1 ч при температуре 250 °C. Перед подачей
на стол добавить сметану.
48 Суп с картофелем и зеленым
горошком
3 клубня картофеля, 200 г свежего горошка, 300 г
цветной категы. 2 моркови, 2 головки репчато-
го иска, зелень петрушки, укропа. 1,5 л воды, соль
по вкусу
Картофель нарезать кубиками, капусту'
разделить на соцветия, морковь нарезать со-
ломкой, лук мелко нарезать. Воду довести до
кипения. Овощи сложить в кастрюлю и за-
лить кипятком. Готовить в течение 45 мин
при температуре 250 °C. В порционные та-
релки добавить измельченную зелень пет-
рушки и укропа.
20


 ПЕРВЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
49 Суп «По-домашнему»
0,5 кг курицы 1 головка репчатого лука 3 морко-
ви, 2 клубня картофеля, лавровый лист, зелень,
соль, специи
Морковь и лук очистить, лук измельчить,
морковь нарезать соломкой. Картофель наре-
зать кубиками. Зелень мелко нарезать. В фор-
му выложить мясо, сверх} овощи. Добавить
лавровый лист, специи и соль по вкусу. Залить
горячей водой и варить в аэрогриле 25 мин
при высокой скорости и температуре 260 С.
50 Cvn с сельдью
1 свежая сельдь, 1 крупный клубень картофеля,
1 маринованный огурец, 60 мл огуречного рассо-
ла, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, гвровый
лист, зелень укропа, соль по вкусу
Из сельди удалить кости, нарезать порцион-
ными кусками, выложить в горшочек. Карто-
фель, морковь и лук очистить, нарезать неболь-
шими кубиками и выложить на рыбу. Залить
все горячей водой. Варить в аэрогриле 35 мин
при температуре 260 С. Добавить измельчен-
ный огурец, лавровый лист и залить горячим
рассолом. Посолить и посыпать укропом.
51 Cvn рисовый с кореньями
150 г риса, 3 клубня картофеля. 2 моркови, 2 голо-
вки репчатого лука, коренья петрушки, пастерна-
ка, сельдерея, 2,5 т воды, соль по вкусу
Овощи и коренья нарезать кубиками, сло-
жить в кастрюлю, добавить рис, посолить
и готовить в течение 45 мин при температу-
ре 250 С. В готовое блюдо можно добавить
немного тертого чеснока.
52 Ьиьон из курицы
3 порционных куска куриного мяса, специи, зе
лень петрушки, соль, черный молотый перец
Кусочки куриного мяса выложить в гор-
шочек. Добавить специи, соль и молотый
черный перец по вкусу. Варить бульон под
закрытой крышкой в аэрогриле на нижней
решетке в течение 30—35 мин с высокой ско-
ростью и при температуре 260 °C. Кетовый
бульон украсить веточками петрушки.
53	Борщ острый с солеными
грибами
1 клубень картофеля. 1 морковь, 1 небольшая свек
ла, 1 головка репчатого лука, 100 г квашеной капус-
гы, 150 г мяса, 3 сосиски, 1 бульонный кубик, 100 г
соленых грибов, 50 мл кетчупа. 1 зубчик чеснока,
лавровый лист, 0,5 л воды, перец, специи
Мясо вымыть, затем нарезать небольшими
кусочками и уложить на дно горшочка. Гри-
бы измельчить и вместе с кетчупом и специ
ями добавить в мясо. Картофель, морковь,
свеклу, чеснок, лук мелко нарезать и выло
жить в горшочек с мясом. Добавить капусту
и бульонный кубик. Горшочек поместить на
нижнюю решетку аэрогриля, залить в него
горячую воду. Варить при высокой скоро-
сти и температуре 260 С в течение 20 мин.
Затем добавить измельченные сосиски и ва-
рить 10 мин при 18С С.
54	Борщ «по-английски»
1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 свекл? 100 г ка-
пусты, 150 1 мяса. 3 сосиски. 1 бульонный кубик.
1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 25 мл
кетчупа, 0,5 л воды, специи, соль
Мясо вымыть, нарезать небольшими ку
сочками и выложить в горшочек. Добавить
кетчуп и специи. Свеклу, морковь, капусту,
чеснок, .тук, картофель и сосиски мелко на-
резать и выложить на мясо, добавить бульон-
ный кубик и соль по вкусу. Варить в аэрогри-
ле в течение 35 мин при температуре 260 “С
и высокой скорости.
22

 ПЕРВЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
55	Борщ с щавелем
1 свекла. 3 клубвя картофеля, 300 г щавеля, 2 мор
кови, 1 головка репчатого лука, лимонная кислота,
15 г сливочного магла, соль
Картофель вымыть, очистить и нарезать
кубиками. Свеклу и морковь натереть на
средней терке. Лук измельчить. Все овощи
выложить в горшочек. Добавить соль по
вкусу, масло и лимонную кислоту на кончике
ножа. Залить кипятком и варить в аэрогриле
25 мин при высокой скорости и температуре
235 ’С. Добавить измельченный щавель и ва-
рить еще 8 мин при температуре 150 °C.
56 Борщ мясной с фасолью
3 клубня картофеля 2 моркови I свекла 200 г го-
вядины, 50 фасоли. 2,5 i воды, соль по вкусу
Овощи нарезать соломкой, мясо — неболь-
шими кусочками и положить в горшочек
с фасолью. Воду подогреть и залить содер-
жимое горшочка, добавить соль. Готовить
в течение 10 мин и температуре 250 С и вы-
сокой скорости вентилятора.
57 Борщ «Вегетарианский»
1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука,
3 клубня картофеля, 1/2 ст. л. уксуса ЮОмлрасти-
тельного магла, 20 томатной пасты 1,5 г воды,
сметана, специи, соль по вкусу
Свеклу и морковь натереть на крупной
терке, репчатый лук нарезать кольцами,
картофель — небольшими кубиками. Свеклу,
морковь, лук поджарить на растительном
масле. В горшочек положить картофель, до-
бавить поджаренные овощи, залить водой,
посолить, добавить специи, томатную пасту,
уксус. Готовить в течение 40 мин при темпе-
ратуре 250 СС. за несколько минут до готов-
ности добавить 2 ст. л. растительного масла.
Подавать со сметаной.
58 Щи с кислой капустой и гренками
150 г квашеной капусты. 1 головка репчатого лука,
1 < г. л. растительного масла, 15 сливочного масла,
1 ст л. муки, 1 говяжий бульонный кубик, 3 ломти-
ка батона, перец, соль
Лук нарезать кольцами. Капусту отжать, за-
тем слегка обжарить на растительном масле
с добавлением муки. В горшочек выложить
капусту и кольца лука. Посыпать измельчен-
ным кубиком, перцем и солью по вкусу. За-
тем залить кипятком и варить в аэрогриле
15—18 мин при высокой скорости и темпера-
туре 205 С. На горшочек поставить решет-
ку', выложить смазанные сливочным маслом
ломтики батона и запечь гренки.
59 Щи мясные с квашеной капустой
1,5 воды 300 г говядины 200 г квашеной капу-
сты 1 головка репчатого лука, 2 клубня картофеля,
1 бульонный кубик, 2 ст. л. растительного масла,
зелень, соль, специи
Мясо отварить. Лук измельчить. Капусту
мелко нарезать и слегка обжарить вместе с лу-
ком на растительном масле. Картофель наре-
зать кубиками. Овощи выложить в горшочек
к мясу. Добавить кубик. Залить горячей водой.
Добавить соль и специи по вкусу. Варить в аэрг >-
гриле 30 мин при средней скорости и темпе-
ратуре 260 С. Тбтовые щи посыпать зеленью.
60 Рассольник «Традиционный»
100 г отварной перловой крупы 2 клубня картофе-
ля, 3 головки репчатого лука 3 соленых огурца. 2 «
воды, соль, специи по вкусу
Картофель, соленые огурцы нарезать куби-
ками, репчатый лук — кольцами. Картофель,
соленые огурцы, лук положить в горшочек,
добавить перловую крупу', специи, соль. Воду
довести до кипения, залить содержимое гор-
шочка и посолить. Готовить в течение 40 мин
при температуре 260 'С.
24
щи с кислой капустой и гренками
 ПЕРВЫЕ БЛЮДА 365 блюл для аэрогриля
61 Рассольник с белыми грибами
300 свежих белых г рибов. 80г отварной перловой
крупы. 2 головки репчатого лука, 2 свежих огурца,
1,5 воды, специи соль по вкусу
Грибы, огурцы нарезать небольшими кусоч-
ками, лук — кольцами. Все ингредиенты сло-
жить в один горшочек, перемешать и залить
водой. Готовить в течение 50 мин при темпе-
ратуре 250 °C. Можно использовать и сухие
грибы, в этом случае' их необходимо предва-
рительно замочить в воде или молоке.
62 Рассольник с овощами
4 клубня картофеля 2 морковг 2 головки репчато-
го лука 3 соленых огурца 2 репы. 2 л воды, зелень
петрушки и укропа, соль по вкчеу
Овощи нарезать тонкой соломкой, лук —
кольцами сложить в горшочек и залить кипят-
ком, посолить. Готовить под закрытой крыш-
кой в течение 50 мин при температуре 250 С.
Подавать со свежей зеленью.
63 Рассольник с морской капустой
200 г свежей морской капусты, 700 мл мясного
бульона 3 клгбня картофеля 1 морковь 2 соленых
огурца, 1 головка репчатого дука, 50 мл сметаны
зелень, соль, перец по вкусу'
Картофель, соленые огурцы нарезать куби-
ками, лук — кольцами, морковь — соломкой.
Овощи сложить в горшочек, залить бульо-
ном, добавить морскую капусту; соль, перец.
Готовить в течение 45 мин при температуре
250 °C. Подавать со сметаной и зеленью.
64 Сборная солянка с курицей
и грибами
1 куриный кубик. 2 маринованных огурца, 1 мор-
ковь 1 зубчик чеснока. 3 ст ". кетчупа, тавровый
лист, зелень, 0,5 г воды
Чеснок и зелень измельчить. Куриное
мя< о, морковь, картофель, огурцы и колбасу
нарезать небольшими кубиками. Выложить
все ингредиенты в горшочек, залить горя-
чей водой. Варить в аэрогриле .85 мин при
высокой скорости и температуре 260 С.
65	Солянка рыбная
100 г семги. 100 i судака. 1001 осетрины. 200 г оли-
вок. 50 г томатной пасты, 3 соленых огурца 100 г
маринованных грибов 2 головки репчатого лука
1 < л мужи. 200 мл огуречного рассола, сок 1 ли-
мона, 2 1 рыбного бульона, < оль перец, лавровый
лист ПО BKVCV
Лук нарезать кольцами и обжарить. Клуку
добавить лимонный сок, муку, бульон, рас-
сол и довести до кипения. Грибы, соленые
огурцы и оливки нашинковать и добавить
вместе с лавровым листом и перцем в бульон.
Рыбу нарезать небольшими кусочками и об-
жарить в течение 4—7 мин в томатной пасте.
Затем рыбу добавить к бульону, посолить,
поставить в аэрогриль. Готовить в течение
50 мин при температуре 250 (
66	Солянка с сосисками
500 1 говядины, 3 головки репчатого лука. 3 клубня
картофеля, 4 сосиски, 2 моркови, 2 соленых огур
ца. 50 томатной пасты, 50 консервированных
оливок, 1 л воды, пучок зелени, соль по вкусу
Продукты нарезать кусочками средней ве-
личины, положить в горшочки и залить го-
рячей водой, посолить, добавить томатную
пасту: Готовить в течение 10 мин при макси-
мальной температуре и скорости. За несколь-
к< > минут до готовности добавить измельчен-
ную зелень.
250 куриного мяса, 75 г вареной колбасы 75 г
консервированных грибов 2 клубня картофеля.
26
СБОРНАЯ СОЛЯНКА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
67	Говяжий рулет со шпиком
500 г филе говядины, 100 г шпика 100 i молотых
грецких орехов, 100 мл майонеза, специи, соль, пе-
рец по вкусу
На куске говяжьего филе (толщиной не бо-
лее 5 см) сделать глубокий разрез и развести
части мяса в разные стороны. Мясо посолить,
поперчить, добавить специи, тонко нарезан-
ный шпик и молотые орехи. Затем мясо свер-
нггь рулетом и смазать майонезом. Запекать
при температуре 260 °C в течение 30 мин и при
температуре 100 С — в течение 30-40 мин.
68	Говяжий рулет с черносливом
500 г филе говядины, 200 мл жидк»>й сметаны, 15 i
сливочного масла, 50 томатной пасты, 100 г чер
нослива без косточек, зелень, соль по вк*су
Мясо нарезать небольшими ломтиками и не-
много отбить. В каждый кусочек завернуть
чернослив и уложить в форму, смазанну о мас-
лом. В отдельной посуде смешать томатную
пасту и сметану. Рулетики залить получившим-
ся covcom, посыпать измельченной петруш-
кой. Тушить в течение 1 ч при максимальной
температуре и медленной скорости аэрогри-
ля, в конце приготовления добавить соль.
69	Говядина с помидорами
и красным перцем
1 Kii говяжье! вырезки 400 г бекона, 4 болгарских
перца. 4 помидора
Мясо обернуть тонкими полог ками беко-
на, уложить в горшочек и тушить в течение
1 ч при максимальной скорости и темпера-
туре 250 °C. Когда из мяса выделится зна-
чительное количество сока, перелить его
в отдельную посуду, процедить. Помидоры
и перец очистить от кожицы нарезать куби-
ками и тушить до готовности в мясном соке.
Получившийся соус подавать к мясу.
70 Говядина «по-французски»
800 г говядины, 100 мл оливкового масла 50 г гор-
чицы в зернах, 50 г меда, 1 шмон
Мясо нарезать кусочками толщиной около
] см, лимон — тонкими кружочками. Мясо
переложить лимоном и оставить в холодном
месте на 2—3 ч Затем дольки лимона вынуть,
каждый кусочек мяса обильно смазать олив-
ковым маслом. Мясо и горчицу слоями уло-
жить в форму, смазывая мясо медом. Гото-
вить на средней решетке в течение 1 ч при
максимально возможной скорости и темпе-
ратуре. Перед подачей соус слить и подавать
его в отдельной соуснице.
7! Говядина со специями и лимоном
500 г говядины, 100 i пшика, 50 г муки 1 головка
репчатого п ка. сок 1 шмона. 50 мл растительного
масла, перец, гвоздика, соль по вкхсс
Говядину нашпиговать шпиком, о эвалять
в перце, гвоздике, смазать маслом и запани-
ровать в муке. Мясо жарить на верхней ре-
шетке в течение 20 мин при максимальной
температуре и скорости. Затем мясо пере-
ложить в форму; посыпать измельченным
луком, цедрой, залить лимонным соком и по-
солить. Тушить в течение 1.2—2 ч при темпе-
ратуре 250 °C на средней скор» »сти.
72 Говядина со сливами
800 г филе говядины, 300 i свежих слив, 1 апель-
син 100 мл со г ткемали, 200 мл красного вина
шельсин и мясо нарезать небольшими
кусочками. Апельсин залить вином и замо-
чить в получившемся маринаде мясо. Мясо
вынуть из маринада и положить в форму, до-
бавив половинки слив. Тушить в течение 1 ч
при средней скорости и температуре 250 ’С.
По истечении указанного времени в мясо
добавить соус ткемали и тушить еще в тече-
ние 10—15 мин.
28

 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
73	Говядина с красным вином
500 I говядины, 2 головки репчатого лука 250 мл
красного вина, 50 мл растительного масла, 30 г то-
матной пасты. 50 г муки, лавровый лист по вку 
перец, соль
Мясо нарезать небольшими кусочками
и пассеровать на масле в течение 5—1U мин.
Лук нашинковать, добавить муку, томатную
пасту, красное вино, черный перец, соль,
лавровый лист и тщательно перемешать.
Блюдо готовить в течение 2—2,6 ч на ниж-
ней решетке, при средней скорости и темпе-
ратуре около 200 °C,
74	Говядина жареная
300 г говяжьей вырезки, 100 мл любого соуса, 100 г
оливкового масла
Говяжью вырезку нарезать поперек тонки-
ми ломтиками. Каждый ломтик смазать олив-
ковым маслом. Запекать мясо в аэрогриле на
верхней решетке в течение 20—25 мин при
максимальных скорости и температуре. Cove
вылить на тарелку и вы ложить готовое мясо
сверху. Подавать блюдо на стол горячим.
75	Говядина с пряностями
в красном вине
250  говядины на ребре 40 мл оливкового масла.
50 мл сухого красного вина, розмарин, зелень пет-
рушки
Петрушку мелко нарезать, часть положить
в миску, затем положить сухой розмарин, ку-
сок мяса, посыпать оставшейся зеленью. За-
лить красным вином на 1 2. Оставить мясо
в маринаде на 1,5 ч. Затем убрать зелень
и смазать мясо маслом. Положить в форму
и запекать с обеих сторон в аэрогриле при
высокой скорости и максимальной темпера-
туре 3U мин.
76	Говядина острая
200 г грудинки с жиром, 2 головки репчатого лука,
1 ломтик ржаного хлеба, 10 г аджики, сахар, соль
Лук очистить, нарезать кольцами. Ломтик
ржаного хлеба без корки нарезать неболь-
шими кубиками. Мясо нарезать небольшими
кусочками длиной 5 см. Часть нарезанного
лука выложить на дно формы, сверху выло-
жить нарезанное мясо, перемешать с луком,
хлебом и добавить аджику. Добавить сахар
по вкусу. Затем залить мясо горячей водой,
закрыть крышкой и поставить в нагретый
аэрогриль. Запекать мясо при максималь-
ных температуре и скорости в течение 45—
50 мин. Затем тушить при 180 С до готов-
ности. Добавить соль по вкусу.
77	Говядина с майонезом
500 г филе говядины, 300 мл майонеза, зелень пет-
рушки, соль, перец по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками, на-
тереть солью, перцем и смазать майонезом.
Мясо завернуть в фольгу и на сутки положить
в холодильник. Мясо запекать в фольге на
нижней решетке в течение 1.5 ч при темпе-
ратуре 250 ’С. Подавать, посыпав зеленью.
78	Говядина, маринованная
в яблочном уксу се
1 кг говяжьего филе, 500 мл яблочного уксуса,
500 мл воды, черный и красный молотый перец,
соль по вкусу
Яблочный уксус развести 500 мл воды, пе-
релить в глубокую емкость и положить в нее
мясо так, чтобы оно было полностью покры-
то маринадом. Мясо выдержать в течение 6 ч
в маринаде. Затем мясо посолить, натереть
перцем и готовить 2,5 ч при температуре
250 ’С на высокой решетке и при высокой
скорости.
30

 ВТОРЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
79 Говядина с яблоками
800 г филе говядины 3 яблока кислых сортов 50 г
сливочного масла, 50 г муки, 150 мл молока, соль,
перец по вкус)
Филе отбить, нарезать мелкими кусочка-
ми, посолить, поперчить. Яблоки очистить
от кожицы, удалить сердцевину и нарезать
тонкими кольцами. Горшочек смазать мас-
лом, на дно положить слой яблок, а затем
мясо. Муку вместе с перцем поджарить на
молоке и залить получившимся соусом мясо.
Готовить в течение 10 мин при температуре
200 JC на средней скорости.
82 Гуляш из говядины
250 г говядины 125 мл семного пива, 1 головка
репчатого лука, 10 г горчицы. 200 г серого хлеба,
черный перец, зелень, паприка, соль
Лук измельчить, перемешать с горчицей,
перцем и солью по вкусу. Говядину натереть
пряной смесью и охладить в течение 50 мин.
Хлеб нарезать кусочками и залить пивом. За-
тем взбить миксером. Мясо нарезать кубиками,
обжарить и добавить паприку по вкусу. Мясо
и приготовленный соус тушить под крыш-
кой в аэрогриле при максимальной скорости
и температуре 205 “С. Украсить зеленью.
80 Говядина со сметанным соусом
250 г говядины, 75 г лука 70 i болгарского перца.
1 морковь, 70 мл майонеза. 50 г сыра, 15 г жира, зе-
лень, соль, молотый перец
Лук и болгарский перец нарезать неболь-
шими кубиками. Морковь и сыр натереть на
средней терке. Мясо нарезать ломтиками,
слегка отбить, добавить соль и молотый пе-
рец ио вкусу. Форму смазать жиром для жаре-
нья, выложить слоями лук, болгарский перец,
морковь и тертый сыр. Залить майонезом,
посыпать зеленью и запекать в аэрогриле
в течение 30 мин при температуре 195 С.
81 Говядина с помидорами и крас-
ным перцем
1 кг говяжьей вырезки, 400 г бекона, 4 болгарских
перца 4 помидора соль
Мясо посолить обернуть тонкими полос-
ками бекона, уложить в горшочек и тушить
в течение 1 ч при температуре 250 С. Когда
из мяса выделится значительное количество
сока, слить его в отдельную посуду, процедить.
Помидоры и перец очистить от кожицы,
нарезать и тушить до готовности в мясном
соке. Получившийся соус подавать к мясу.
83	Говяжья печень под соусом
375 I говяжьей печени 2 головки репчатого лука,
2 савровых листа. 50 мл сметаны 2 ст. i. кетчупа
черный перец горошком, соль
На дно горшочка выложить черный перец
и лавровый лист. I [ечень нарезать небольши-
ми кусочками. Лук мелко нарезать. Все выло-
жить в горшочек. Сметану перемешать с кет-
чупом и солью. Соусом залить печень и лук,
затем плотно закрыть горшочек крышкой
и тушить в аэрогриле в течение 25 мин при
средней скорости и температуре 235 "С.
84	Говяжье сердце с чесноком
300 г нежирного говяжьего сердца, 1 зубчик чес-
нока 70 г топленого свиного сала. соль, молотый
перец
Чеснок измельчить Говяжье сердце вы-
мыть. просушить. Затем сделать надрез, вы-
ложить чеснок, смазать топленым свиным
салом. Добавить соль и молотый перец по
вкусу. Завернуть в рулет, завязать ниткой
и завернуть в фольгу, затем запекать в аэро-
гриле 20—25 мин при максимальной темпе-
ратуре.
32
ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
85	Свинина с чесноком
600 г филе свинины, 50 мл молока, 2 свежих яйца,
6 зубчиков чеснока, 100 г муки, соль, иереи но вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками,
немного отбить. В молоко разбить яйца, до-
бавить соль, перец, измельченный чеснок
и взбить. Каждый кусок мяса запанировать
в муке, затем опустить в смесь из яиц и моло-
ка. Мясо запекать на решетке аэрогриля в те-
чение 20 мин при температуре 250 ( Ес-
ли хотите получить румяную корочку, то
нужно выдержать мясо около 5 мин.
86	Свинина, запеченная
с картофелем
800 । свинины, 800 г картофеля, 3 головки репча
• ого сука, 1 ст. л. жира, черный перец горошком,
соль ПО ВКУСУ'
Мясо и картофель нарезать кусочками оди-
накового размера. Емкость для запекания
смазать жиром и уложить вниз мясо, а на
него — картофель, посолить, добавить чер-
ный перец. 1отовить в течение I ч при тем-
пературе 250 С при максимальной скоро-
сти. В отдельной посуде в течение 2—3 мин
поджарить лук. нарезанный кольцами. Затем
добавить его к мясу и тушить все вместе еще
в течение .30 мин при температуре 150 С.
87 Свинина «Копенгаген»
4 свиных стейка, 150 г твердого сыра, 2 сварен-
ных вкрутую яйца, соль, черный перец, пряности
по ВКУСу
Стейки отбить и натереть пряностями.
На каждый стейк положить небольшой ку-
сочек сыра и половину яйца. Стейк свер-
нуть рулетом и закрепить ниткой или зубо-
чисткой. Получившиеся рулетики запекать
в течение 15 мин при температуре 250 "С.
Соль добавить после приютовления.
88	Свинина с сыром и копченой
грудинкой
500 г свинины, 1 свежее яйцо, 100 i муки. 100 г коп-
ченой грудинки 1001 твердого сыра, 100 i паниро-
вочных сухарей, соль, перец по вкусу
Мясо нарезать небольшими тонкими ку-
сочками и отбить. Грудинку нарезать тонкой
соломкой, сыр натереть на крупной терке.
Смешать грудинку и сыр. В кусочки мяса за-
вернуть получившуюся начинку; запаниро-
вать в муке. В отдельную посуду разбить яйцо,
добавить соль, перец и взбить. В получившу-
юся смесь обмакнуть мясо и запанировать его
в сухарях. 1отовить в течение 20 мин при тем-
перату ре около 250 °C.
89	Свинина с водкой
500 г свинины 100 мл водки 2 лимона. 2 головки
репчатого лука, соль по вкусу
Мясо мелко нарезать, лук нарезать кольца-
ми. лимоны — кружочками. В глубокую посу-
ду слоями уложить мясо, лимон, лук, залить
водкой и поставить в холодное место на 2—
1 ч. Затем лимон вынуть, а мясо посолить,
готовить вместе с луком в течение 30 мин
при максимальных скорости и температуре.
90	Свинина с ананасом
600 г свинины, 1 ананас. 2 головки репчатого лука.
50 г сливочного масла, 200 г отварного риса, 1 ст. л
сахара, кориандр, корица
Мясо нарезать небольшими кусочками и об-
жарить с луком и кориандром в течение 10 мин
на сливочном масле. Затем добавить 200 мл
воды и тушить до полуготовности. Из поло-
вины ананаса отжать сок, а другею половину
нарезать и смешать с рисом. В форму выло-
жить мясо, добавить рис и ананасы, корицу,
посыпать сахаром и добавить ананасовый сок.
Продолжать тушить в течение 20 мин.
33

ВТОРЫЕ БЛЮДА /	365 блюд для аэрогриля
91	Свинина с картофельным пюре
500 I' свинины, 500 г картофеля, 200 мл майонеза,
20 г томатной пасты 100 мл оливкового масла, чер-
ный перец, гимьян паприка, соль по вкхо
Сырой картофель пропустить через мя-
сорубку. В картофель добавить майонез, то-
матную пасту, соль, пряности и тщательно
перемешать, мясо нарезать небольшими ку-
сочками. Форму смазать оливковым маслом.
На дно равномерно уложить немного кар-
тофельной смеси, а затем — мясо. На мясо
положить оставшуюся картофельную массу
и полить оливковым маслом Готовить в те-
чение 1 ч при максимально возможной тем-
пературе на средней скорости.
92	Свинина со специями
4 порционных куска свинины 150 мл майонеза,
150 г аджики. 150 мл соевого соуса пучок укропа,
50 г набора специй для свинины, соль
Смешать во вместительной емкости майо-
нез, аджику, соевый соус, измельченный ук-
роп, соль, специи для свинины и тщательно
перемешать. В полученную смесь положить
куски свинины и выдержать их в течение
3 ч. Затем жарить на вы< окой решетке в те-
чение 15 мин при температуре 230 “С с од-
ной стороны. Затем перевернуть на другую
сторону и готовить при таком же режиме
еще 15 мин.
93	Свинина с горчицей
500 г свиного филе. 100 г горчипы соль перец
по вкус}
Свиное филе нарезать крупными куска-
ми, тщательно натереть горчицей и поло-
жит]. на фольгу. Мясо посолить, поперчить
и завернуть в фолыу. Запекать на верхней
решетке в течение 2,5 ч при температуре
200 С на средней скорости.
94	Свинина горячего копчения
1 кг свинины, 5 зубчиков чеснока, набор специй
для свинины, 150 мл <жидкого дыма», соль по вкусу
Чеснок измельчить, добавить соль, спе-
ции и тщательно перемешать. Полученной
смесью натереть мясо и оставить на 12 ч
в холодном месте. Мясо тщательно смазать
«жидким дымом» и оставить на 1 ч. Поло-
жить мясо на верхнюю решетку аэрогриля
и готовить в течение 1 ч при температуре
180 С на средней скорости.
95 Свинина «по-парижски»
150 г свинины 100 г сыра 3 клубня картофеля,
1 крупная головка репчатого лука 100 мл майонеза
Картофель очистить и вместе с сыром
натереть на крупной терке. Свинину и лук
нарезать небольшими кусочками и выло-
жить на дно горшочка. Залить майонезом.
Слоями выложить картофель, сыр и полить
майонезом. Запекать свинину в аэрогриле
на нижней решетке в течение 25 мин при
максимальных скорости и температуре.
96 Свиной студень
1 свиная голень 500 г свинины, 2 моркови, 2 голов-
ки репчатого лужа. 8 шт. черного перца горошком,
4 тавровых листа, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу
Во вместительную кастрюлю положить
продукты, залить водой. Пока вода не за-
кипит. готовить при температуре 250 С на
верхней решетке, после закипания снизить
температуру до 120 С и готовить в течение
6 ч на высокой скорости. Затем в блюдо до-
бавить мелко нарезанный чеснок и разлить
в небольшие чашки. Сначала остудить до
комнатной температуры, а затем поставить
в холодильник до полного застывания.
35

ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
97 Свиная рулька в фольге
1 свиная рулька, специи по вкусу (карри, тмин, ко-
рица;. 150 мл майонеза, соль по вкусу
Рульку тщательно натереть смесью соли
и пряностей, смазать майонезом. Затем за-
вернуть в фольгу и запекать в аэрогриле
в течение 1,5 ч при максимальных скорости
и температуре. По истечении указанного
времени фольгу немного приоткрыть и запе-
кать еще в течение 10—15 мин.
98 Свиные ребрышки
с белой фасолью
500 г свиных ребрышек. 150 г белой фасоли 1 ст. л.
жира, душистые травы по вкусу (тимьян, орегано),
черный перец, соль
Емкость для выпечки смазать жиром и за-
полнить на 2/3 ребрышками. Готовить в те-
чение 30 мин при температуре 250 ’С на
средней скорости. В отдельной посуде от-
варить фасоль вместе с травами и добавить
к мясу. Готовить еще в течение 10 15 мин.
99 Свиные ребрышки с медом
и апельсином
1 кг свиных ребрышек. 1 апельсин 50 меда, 50 мл
лимонного сока, 50 мл соевого covca. черный пе-
рец, соль по вкус'
Свиные ребрышки разделить на 6 порций.
В отдельную вместительную посуду натереть
цедру 1 апельсина, добавить сок цитрусо-
вых. соль, мед и соевый соус. Полученную
смесь довести до кипения и варить, посто-
янно помешивая, в течение 10 мин. Затем
остывшей смесью залить мясо и поставить
в холодное место на 4 ч. Готовить в течение
10 мин при температуре 400 С и высокой
скорости. Во время приготовления мясо не-
сколько раз полить маринадом.
100 Свиная нога, запеченная
под горчичным СОУСОМ
1 свиная нога, 3 зубчика чеснока, 1 головка репча-
того тука. 40 г горчицы. 35 мл майонеза, молотый
черный перец, соль
Свиную ногу вымыть, посыпать солью
и черным перцем. Чеснок измельчить и нате-
реть им свиную ногу. Лук нарезать крупными
кусками и выложить в рукав для запекания, за-
тем выложить ногу. Майонез и горчицу пере-
мешать. Свиную ногу поместить в аэрогриль
и запекать 1,5 ч при температуре 240 3С.
101 Копченая свиная грудинка
500 1 грудинки. 2 зубчика чеснока, «жидкий дым
молотый черный перец, соль
Грудинку вымыть, натереть солью и пер-
цем. Чеснок измельчить и нашпиговать им
мясо. Выложись грудинку в глубокую форму
и залить «жидким дымом», плотно закрыть
крышкой. Поместить грудинку в холодное
место на 10 ч. Затем с мяса счистить специи,
добавить «жидкий дым» и коптить в аэро-
гриле в течение 12 мин при средней скоро-
сти и температуре 235 С.
102 Медальоны из свинины
с моченой брусникой
800 г мякоти свинины. 3 яблока 200 1 моченой
брусники 20 г меда. 100 мл растительного масла
корица, черный перец по вкусу, соль
Мясо нарезать кружочками толщиной I см.
Смазать растительным маслом, посолить, по-
сыпать черным перцем и корицей и запекать
в течение 20 мин при максимальных скорости
и температуре. Яблоки нарезать кусочками,
сделать углубления и положить в них брусни-
ку, смешанную с медом. В глубокую посуду сло-
жить медальоны и яблоки. Тотовить в течение
20 мин при температуре 250 С.
37
МЯСО «ДАРЫ ОСЕНИ
ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
103 Люля-кебаб
230 г баранины, 20 г белого хлеба. 1 яйцо 20 мл мо-
лока, 3 зубчика чеснока 150 мл майонеза, корица,
перец, соль
Белый хлеб замочить в молоке, затем от-
жать. Чеснок измельчить. Баранину про-
пустить через мясорубку, затем перемешать
с хлебом. В фарш вылить яйцо, добавить
перец, корицу, соль по вкусу и чеснок. Все
перемешать. Сформовать из фарша валики,
смазать майонезом и выложить в форму. Го-
товить в аэрогриле в течение 18 мин при вы-
сокой скорости и температуре 260 С.
104 Баранина с овощами
250 г баранины, 100 картофеля 100 г помидоров,
150 । баклажанов 100 трх чков зеленой фасоли,
1 головка репчатого лука. 1 зубчик чеснока, 100 мл
воды, кинза
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Помидоры, баклажаны и картофель вымыть
и мелко нарезать. Стручки фасоли очистить
от прожилок. Все выложить в кастрюлю
и залить водой. Закрыть крышкой и тушить
в аэрогриле 30 мин при температуре 235 С на
средней скорости. Затем тушить еще 40 мин
при температуре 180 ”С.
105 Тушеный кролик
300 г мяса кролика. 1 морковь, 1 головка репчатого
лука, 100 мл ( метаны, 100 мл йогурта, соль
Мясо кролика нарезать порционными кус-
ками, добавить соль по вкусу. Морковь и лук
очистить. Лук нарезать кольцами, морковь —
ломтиками. Мясо выложить в форму С верху
выложить нарезанные овощи. Залить смета-
ной и запекать в аэро гриле: на верхней решет-
ке 10—12 мин при температуре 235 С. Затем
залить йогуртом и тушить на нижней решет-
ке 25 мин.
106 Мясо «Дары осени»
300 говядины, 1 головка репчатого лук 1 2 гладких
болгарских перца. 1 морковь, 1 помидор, 150 г сыра,
50 мл воды, зелень петрушки, тимьяна по вкусу
Говядину нарезать небольшими кусочками,
немного отбить. Лук, перец и морковь наре-
зать, сыр натереть. На дно емкости налить
немного воды и положить в нее мясо. На мясо
уложить овощи и тушить в аэрогриле в тече
ние 50 мин при температуре 250 С. Затем
вынуть, посыпать тертым сыром и поставить
в аэрогриль еще на 10—15 мин.
107 Мясо с томатным соусом
Для мяса 500 i говядины, 150 । свежих грибов,
1 головка репчатого лука, 50 зивочного масла,
соль по ВКУСУ
Для covca: 500 мл бу ,>она, 50 томатной пасты,
20 t сливочного масла, 30 сахара. 1 ст т муки,
1 морковь 1 головка репча того лу ка специи соль
по ВКУСУ
Мясо и грибы нарезать небольшими кусоч-
ками, посолить и обжарить вместе с луком.
Морковь, лук обжарить вместе с томатной
пастой в течение 10 мин. Муку поджарить,
развести бульоном, довести до кипения, до-
бавить овощи. Варить в течение 1 ч, затем
добавить соль и специи. Готовый соус про-
тереть через сито. Мясо и грибы положить
в горшочки, залить соусом. Готовить в тече-
ние 30 мин при температуре 250 *С.
108 Мясо с помидорами
500 । говядин! . 2 клубня картофеля, 5 помидоров,
3 болгарских перца, 100 мл майонеза, соль
Мясо и картофель нарезать небольшими
кусочками. Перец нарезать соломкой, удалив
семена и перегородки, помидоры нарезать
кружочками. В горшочек положить мясо,
овоши. майонез, соль, перемешать. Готовить
в течение 40 мин при температуре 260 °C
39
МЯСО С СЫРНЫМ КРЕМОМ
ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
109 Мясо с яйцом и рисом
300 г говядины 1 свежо яйцо, 70 отварного
риса 50 юматной пасты 2 головки репчатого
лука, 3 зубчика чеснока, 20 г говяжьего жира 50 мл
майонеза, 50 г муки, перец, соль по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками,
смешать с отварным рисом, пасс ерованным
луком, яйцом, томатной пастой, чесноком
и перцем. Полученную массу перемешать,
сформовать небольшие котлеты и смазать
их майонезом. Сложить в формы, смазан-
ные жиром, и запекать в течение 20 мин при
температуре 250 °C на средней скорости.
по Мясо «по-немецки»
800 1 с винины 2 головки репчатого лтка, 3 зубчи-
ка чеснока, 20 i томатной пасты 300 мл кефира
50 мл лимонного сока 3 лавровых листа, пучок
укропа, 100 мл растительного масла, соль, черный
молотый перец по вкло
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить
на растительном масле. Затем добавить
томатную пасту, лимонный сок. лавровый
лист, черный перец, кефир. Получившуюся
смесь варить в течение 5 мин Мясо наре-
зать мелкими кусочками, залить полученной
смесью и поставить на 2 ч в холодное место.
Затем мясо посолить, положить в горшочки
и готовить в аэрогриле в течение 1,5 ч при
температуре 200 “С и высокой скорости.
111 Мясо с пряностями
800 г мяса 2 I оливки репчатого лука. 300 г ревеня
100 бадьяна, корица, кориандр, соль по вкусе
Мясо нарезать небольшими кусочками
и сложить в горшочек. Ревень очистить, на-
резать мелкими кусочками и добавить вмес-
те с приправами к мясу. Готовить в течение
1,5 ч при температуре 250 “С на средней ско-
рости.
112 Мясо с ржаными сухарями
500 г мяса 200 г ржаных панировочных сухарей,
5 ибчиков чеснока, перец соль по вкусе
Мясо нарезать небольшими кусочками
(толщиной около 0,5 см). Чеснок мелко на-
резать, добавить сухари, перец, соль и пе-
ремешать. Полученной смесью тщательно
натереть каждый кусочек мяса. Мя<<> завер-
нуть в фольге' и запекать в течение 2 ч при
температуре 250 С. Палить получившимся
соусом мясо.
113 Мясо в грейпфрутах
500 мяса 3—4 грейпфрута, 50 г семян укропа, зе-
лень петрушки, мускатный орех на кончике ножа,
голь, перец по вкус'
Мясо мелко нарезать и смешать с измель-
ченной зеленью, солью и пряностями. Полу-
чившеюся смесь перемешать. У грейпфрутов
срезать верхушки и удалить мякоть из сере-
дины. В образовавшееся пространс тво уло-
жить мясо, закрыть крышечкой из кожуры
и запекать в аэрогриле в течение 40 мин при
температуре 250 С. Перед подачей на стол
каждый фрукт украсить зеленью петрушки.
114 Мясо с сырным кремом
500 г мясного фарша. 200 г белого хлеба. 1 головка
репчатого вжа. 50 мл растительного масла, 100 г
сыра 1 болгарский перец, 50 мл майонеза, соль,
перец по вкссу
Хлеб размочить в воде и смешать с фар-
шем. Лук поджарить на растительном масле
в течение 3 мин, перец мелко нарезать, сыр
натереть на мелкой терке. В отдельной по-
суде смешать майонез, болгарский перец.
В форму выложить мясной фарш, наверх
ул< >жи гь лук и залить приготовленным сыр-
ным соусом. 1бтовить в течение 30 мин при
температуре 250 С и высокой скорости аэро-
гриля.
41
МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ
ВТОРЫЕ БЛЮДА
/ 365 блюд для аэрогриля
115 Мясо с тушеной капустой
800 । мяса 500 i квашеной капусты 50 г сушеных
грибов 50 г чернослива, 50 мл красного вина. 1 го-
ловка репчатого лука, соль по вкусу
Капуст}', лук мелко нарезать, грибы замо-
чить. Мясо нарезать мелкими кубиками. Чер-
нослив нарезать тонкими полосками. В один
горшочек положить квашеную капусту, а во
второй — капусту и грибы. Оба горшочка
поставить на нижнюю решетку аэрогриля.
На верхнюю решетке поставить сковороду
с мясом и луком. Готовить в течение 15 мин
при максимальной температуре. Соединить
в одной кастрюле мясо, капусту, добавить
чернослив, соль, залить красным вином и го-
товить в течение 30 мин.
116 Мясная запеканка с картофелем
4 небольших клубня картофеля, 200 г отварной
говядины, 100 г панировочных сухарей, 20 г сли-
вочного масла, 2 свежих яйца, 50 мл молока 50 мл
сметаны
Картофель отварить, влить теплое молоко
и протереть через сито. Мясо пропустить че-
рез мясорубку. Форму смазать маслом, посы-
пать панировочными сухарями. В форму' вы-
ложить пюре и фарш слоями. Яйца взбить со
сметаной, смазать смесью запеканку. Блюдо
готовить 25 мин при температуре 25U С
117 Мясные тефтели под соусом
300 мясного фарша, 130 г риса 120 г катеты
100 мл майонеза, 100 мл < метаны, карри, соль,
черный молотый перец
Рис вымыть и отварить в подсоленной воде.
Капусту нашинковать, обжарить вместе с фар-
шем и рисом. Затем добавить соль и перец
и перемешать. Из фарша сформ< >вать шарики,
выложить в форму и тушить при температуре
260 С. Майонез перемешать со сметаной, до-
бавить карри. Залить соусом тефтели.
118 Жаркое с картофелем
и болгарским перцем
300 г филе говядины. 3 клубня картофеля, 2 болгар-
ских перца, 3 помидора, 100 мл майонеза 100 мл
горячей воды, соль по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками,
картофель — кубиками, помидоры коль-
цами, перец разрезать на две части, удалить
семена, перегородки и нарезать мелкими ку-
сочками. Мясо и овощи сложить в горшочек,
посолить, добавить майонез и перемешать.
Добавить ЮО мл горячей воды и готовить
под закрытой крышкой в течение Ю мин при
температуре 250 С и высокой скорости.
119 Тефтели на пару
100 г фарша из говядины, 2 ломтика белого хлеба,
70 мл холодной воды соль
Хлеб вымочить в воде, затем отжать и про-
пустить через мясорубку. Добавить соль по
вкусу и перемешать. Из фарша сформовать
небольшие тефгели, выложить в форму
и залить водой. Тушить тефтели в аэрогри-
те в течение 30 мин при температуре 260 С
и высокой скорости.
120 Отбивные мясные
По 400 г говядины и свинины 60 г панировочных
сухарей, I небольшой зубчик чеснока, соль, моло-
тый черный перец
Мясо вымыть, нарезать ломтиками и от-
бить. Чеснок мелко нарезать, перемешать
с сухарями, молотым перцем и солью по
вкусу. Пряной массой смазать ломтики мяса,
завернуть в фольгу, сложить друг на друга
и .запекать в аэрогриле на средней решетке
1 —1,5 ч при высокой скорости и температу-
ре 205 °C.
43
ТЕЛЯЧЬЕ ЛЕГКОЕ С ВИНОМ
ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
121 Грудинка с чесноком
500 । грудинки с прожилками ала 2 зубчика чес-
нока. ольховая стружка, соль, молотый черный
и красный перец
Грудинку вымыть и нарезать порционными
кусками. Чеснок измельчить. Куски грудин-
ки нашпиговать чесноком, по сыпать солью
и добавить черный и красный перец по вкусу.
Оставить на 2,5 ч. Дно аэрогриля выложить
ольховой стружкой и слегка смочить водой.
Запекать грудинку в аэрогриле в течение
50 мин при средней скорости и температуре
120 “С.
124 Копченое свиное сало
50С свиного сала, зелень, соль, специи для копче-
ния, черный молотый перец
Зелень измельчить. Сало посолить, до-
бавить специи для копчения и черный мо-
лотый перец по вкусу. Оставить на 15 мин.
Затем выложить соленое сало на решетке
аэрогриля. Коптить свиное сало в течение
12 мин при средней скорости и температуре
260 С, после чего коптить сало при темпе-
ратуре 150 С на средней скорости в течение
25 мин. Подавать на стол сало охлажденным,
посыпав измельченной зеленью.
122 Телячье легкое с вином
350 । телячьего легкого, 1 головка репча того лука
125 помидоров 60 мл белого вина, 20 муки
20 мл растительного масла, зелень, соль
Помидоры нарезать кусочками. Зелень
измельчить. Легкое нарезать небольшими
кубиками и отварить в соленой воде 20 мин.
Запанировать в муке. Выложить в форму’.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить и доба-
вить в легкое. Выложить помидоры и зелень.
Залить белым вином. Тушить в аэрогриле
25 мин при средней скорости и температуре
205 С.
125 Купаты под острым соусом
400 г готовых гамороженных купатов, 20 г томат-
ного сох са, 1 зубчик че< нока 15 мл расз из ельного
масла, соль молотый черный перец, специи
Купаты разморозить в аэрогриле. Верх-
нюю решетку аэрогриля смазать раститель-
ным маслом. Размороженные купаты вы-
ложить на решетку' и поджарить в течение
10 мин при высокой скорости и температу-
ре 250 С. Обжаренные купаты выложить
в горшочек, добавить измельченный чес-
нок. соль, специи, перец по вкусу, томатный
соус и тхшить в течение 12 мин.
123 Буженина с чесноком
800 свиного окорока, 3 зубчика чеснок< 2 голов-
ки репчатого лука, черные оливки бел косточек
соль молотый черный перец
Свиной окорок вымыть и обсушить сал-
феткой. Чеснок измельчить. Лук мелко наре-
зать. Нашпиговать окорок чесноком, оливка-
ми и луком, затем натереть окорок черным
молотым перцем и солью по вкусу. Мясо
завернуть в фольгу, выложить в жаршланг
и запекать в течение 50 мин в аэрогриле при
средней скорости и температуре 235 1
126 Сардельки в беконе
2 сардельки, 4 гонких ломтиков бекона, 30 г плав-
леного сыра 15 г острой горчицы
Плавленый сыр нарезать небольшими кусоч-
ками. Сардельки разрезать поперек и вдоль
на две части Каждую половинку сардельки
смазать горчицей, выложить кусочки сыра
и покрыть другой половинкой сардельки.
Сардельки с сыром завернуть в ломтики
бекона и зафиксировать деревянной зубо-
чисткой. Сардельки запекать в аэрогриле
при максимальной скорости и температуре
260 С в течение 12 мин.

ВТОРЫЕ БЛЮДА /	365 блюд для аэрогриля
127 Пицца с копченой колбасой
1 кг готового теста пя пиццы 300 г копченой кол
басы, 150 < ыра, 2 помидора 1 болгарский перец,
50 г гом гтной пасты
Тесто разделить на 2—3 равные части и тон-
ко раскатать. Каждый пласт смазать томат
ной пастой. Колбаса нарезать полосками,
сыр натереть, помидоры и болгарский перец
нарезать кольцами. На каждый пласт поло-
жить колбасу. кольца помидоров, болгарско-
го перца Посыпать сыром. На решетке рас-
стелить фольгу и выложить пиццу. Готовить
в течение 20 мин при температуре 200 С,
затем — 10 мин при средней скорости и еще
5 мин — при высокой скорости.
смазать маслом и запекать пудинг в аэрогри-
ле 15 мин при температуре 235 С.
130 Бифштексы из свинины
400 г свинины. 1 головка репчатого лука, 1 яйцо,
пряности, соль, молотый черный перец
Мясо пропустить через мясорубку; Лук из-
мельчить, перемешать со свиным фаршем.
Яичный желток добавить в фарш. Белок
взбить в густую пену Все перемешать, добавить
соль, пряности, перец. Из фарша сформовать
небольшие котлеты-бифштексы, выложить
их в форму и запекать при средней скорости
и температуре 235 *С в течение 20 мин.
128 Запеканка сборная
1 грлслька 2 моркови 1 головка репчатого лука
1 болгарскил п реп 2 помидора 60 кабачков,
2 яйца, 70 г макарон. 45 г тертого сыра 40 м л кет
чутг 20 мл рас ителыюго масла, зелень, мо готый
перец,соль
Сардельку нарезать кусочками. Морковь
и кабачок очистить и натереть. Болгарский
перец, помидоры и лук мелко нарезать. Фор
му смазать маслом, выложить ингредиенты.
Тушить 7 мин. Затем засыпать макароны, за-
лить горячей водой, добавить соль и перец.
Варить Я мин. Влить яйца, перемешать, до-
бавить кетчуп, сыр и зелень и запекать при
температуре 235 С.
129 Пудинг с мясом
100 отварного мяса. 1 головка репчатого лука,
50 г панировочных сухарей 1 яйцо, 65 мл сметаны,
15 мл растительного маг та, 1 < г бальзаме «Кед-
ровит» или « Алтайский , мускатный орех, черный
молотый перец
Мясо пропустить через мясорубку; Лук мел-
ко нарезать. Затем добавить сметану, яйцо,
бальзам, мускат и перец, перемешать. Форг.п
131	Бифштексы из говядины
500 г говядины 1 головка репчатого лука 2 лом ги-
ка батон. 40 г муки молотый черный перец. соль
Ломтики батона вымочить в воде и отжать.
1овядпну. лук и хлеб пропустить через мясо-
рубк Добавить соль, мо ютый черный перец
и перемешать. Из говяжьего фарша сформо-
вать небольшие плоские котлеты и помес-
тить их на среднюю решетку в аэрогриль.
Поджарить бифшт ексы в т ечение 18—20 мин
при высокой скорости и температуре 260 С.
132	Шашлык из сосисок с луком
500 г сосисок 3 помидора 2 головки репчатого
лука, 1/2 ч л уксуса, соль, черный молотый перец
по вкус'
Лук нарезать кольцами, помидоры — кру-
жочками. Сложить в миску, добавить уксус,
соль, перец, перемешать и дать постоять
в течение L ч. Сосиски нарезать кружочка-
ми толщиной 2—3 см. На шампуры нанизать
поочередно кусочки сосисок, помидоров
и кольца .тужа. Полить маринадом и готовить
в течение 15 мин при температуре 200 (
47

ВТОРЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
133	Шашлык из печени с грибами
250 г печени 100 г ветчины 150 i шампиньонов,
40 панировочных сухарей 20 мл оливкового мас-
ла, соль
Печень нарезать небольшими кусочками,
добавить соль и пассеровать на масле. Ветчи-
не нарезать кусочками. Грибы нарезать кус< >ч-
ками и обжарить на масле. Насадить кусочки
печени, ветчины и грибов на шампуры, за-
панировать в сухарях и запекать 20 мин при
средней скорости и температуре 205 °C.
134	Шашлык из свинины
с апельсинами
1 кг свинины 4 головки репчатого тгка 100 мл бе-
лого вин?, 3 апельсина 2 ч. л. уксуса. юль по вкусу
Свинину нарезать кусочками среднего раз-
мера, сложить в миску, посолить, добавить
уксус, все перемешать и поставить в холод-
ное место на 2—3 ч. На дно аэрогриля налить
вино. Апельсины и тук нарезать кружочками.
На шампуры поочередно нанизать кусочки
мяса, апельсинов и лука. Шампуры размес-
тить на верхней и средней решетках и гото-
вить в течение 40 мин при температуре 180 С.
135 Шашлык из куриной печени
и свинины
300 г куриной печени 200 г копченой свиной гру-
динки, 150 г консервированных шампиньонов,
30 г сливочного масла, соль, перец
Куриную печень вымыть, разрезать на
две части, добавить со п. и перец по вкусу.
Свиную грудинку нарезать небо гыпими ку-
сочками. На шампуры поочередно нанизать
куриную печень, грудинку и шампиньоны.
Сливочное /гасло растопить. Мясо полить
маслом и жарить в аэро гри ле 20 мин при
средней скорости и температуре 235 ’С.
136 Шашлык свиной
1,5 кг свинины. 2 1 кефира. 10 головок репчатого
лека, пучок зелени, соль, перец по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук
нарезать крупными кольцами, зелень круп-
но нарезать. В глубокую посуду сложить
слоями мясо, лук, зелень. Каждый слой по-
солить, посыпать перцем и залить кефиром.
Мясо оставить на 12—14 ч в холодное место.
На шамп >ы нанизать мясо и кольца тужа.
Полить кефиром и готовить в течение 15 мин
на средней решетке при температуре 200 (
137 Шашлык из курицы
с чесночным соусом
1 кг филе курицы. 3 зубчика чеснока, 150 мл майо-
неза, 2 головки репчатого лука, 15 mi гимонного
сока, специи
Майонез перемешать с измельченным чес-
ноком, специямии и лимонным соком. Ку-
риное филе нарезать кусочками и выложить
в приготовленный маринад, поместить в хо-
лодное место на 3U мин. Лу к нарезать круп-
ными кольцами. Затем нанизать на шампуры
кусочки мяса и кольца лужа. Шашлык жарить
в эрогриле 20 мин при температуре 380 С.
138 Шашлык из форели
500 г филе форели 1 головка репчатого лука,
1 морковь, 100 мл белого вина, ольховая струж-
ка. специи для рыбы, соль
Филе форели нарезать кусочками средней
величины. Лук и морковь нашинковать. Сме-
шать овощи и рыбу в глубокой емкости, по-
солить, добавить специи, белое вино и поста-
вить в холодное место на 12 ч. Рыбу нанизать
на шампуры. Смоченную в воде ольховую
стружку положить на дно аэрогриля. 1ото-
вить в течение 40 мин при температуре
200 'С на средней скорости.

ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
139 Шашлык из красной рыбы
500 г филе красной рыбы (например, горб’тпи).
200 мл майонеза, 1 головка репчатого лтка. 100 г
ольховой стружки. 1 морковь специи ,1ля рыбы
соль по ВКУСА
Филе рыбы нарезать кусочками средней
величины. Каждый кусок рыбы посолить,
смазать майонезом и натереть специями.
На шампуры поочередно нанизать кусочки
рыбы, моркови, кольца лука. Смоченную
в воде ольховую стружку положить на дно
аэрогриля. Шампуры положить на среднюю
и верхнюю решетки. Готовить в течение
40 мин при температуре 230 °C на средней
скорости.
140 Шашчык вегетарианский
2 моркови, 2 помидора 2 головки репчатого лука,
150 мл майонеза, молотый черный перец, специи,
соль
Морковь, репчатый лук и помидоры наре-
зать крупными порционными кружочками.
Перемешать майонез со специями, моло-
тым черным перцем и солью по вкусу. Затем
залить соусом овощи. Нанизать все овощи
на шампуры и поджарить в аэрогриле в тече-
ние 25—30 мин при средней скорости и тем-
пературе 250 °C.
141 Шашлык деликатесный
300 г свежих шампиньонов, 2 клубня картофеля,
150 мл майонеза, ольховая стружка, специи, соль
Картофель очистить и нарезать кружочка-
ми. Майонез перемешать со специями и солью
по вкусу. Шампиньоны и нарезанный карто-
фель залить пряным соусом. Дно аэрогриля
покрыть ольховой стружкой. На шампуры
нанизать картофель и грибы, расположить
шам1 ры на решетках аэрогриля. Запекать
в аэрогриле в течение 25—30 мин при сред-
ней скорости и температуре 205 С.
142 Шашлык куриный
800 куриных грудок 60 мл соуса «Шерри>-, 60 мл
( оус? Герияки 50 мл кисло-сладкого восточного
covca, лимонный < ок. 1 зубчик чеснока. 60 г меда
Грудки нарезать кусочками и нан зать на
шампуры. Перемешать соусы «Шерри». «Те
рияки» и «Восточный». Добавить лимонный
сок, измельченный чеснок и мед. Перемешать
и залить маринадом мясо. Охладить. Слить ма-
ринад и поместить мясо в аэрогриль. Жарить
шашлык 8 мин при температуре 400 С.
143 Шашлык из баранины на пиве
1 кг бараны . мякоти 2 л пива 100 г ольховой
стружки 3 головки репчатого лука соль перец
ПО ВК' су
Мясо нарезать куточками средней вели-
чины, посолить, поперчить, сложить в глу-
бокую емкость и залить пивом. Емкость
поставить в холодное место на 12—14 ч. Смо-
ченную в воде ольховую стружк положить
на дно аэрогриля. Кусочки мяса, чередуя
с кольцами лука, нанизать на шампуры. За-
пекать в течение 30 мин при температуре
230 °C на средней скорости.
144 Шашлык куриный с кабачком
2 куриных окорочка, 2 помидора, 4 головки репча
того тгка, 2 кабачка, 100 мл вина 100 г ольховой
стружки, перец, соль по вкус
Куриное мясо нарезать кусочками, вымо-
чить в вине, посолить, поперчить. Лук из-
мельчить и смешать с куриным мясом. Дать
мясу настояться в вине 4 ч. Кабачки очи-
стить от кожуры, удалить семена, нарезать
кусочками и варить до полуготовности. По-
мидор нарезать дольками, лук — кольцами.
Дно аэрогриля выстелить ольховой струж-
кой. На шампуры нанизать кусочки мяса, ка-
бачков, помидоров и Гека. Блюдо готовить
в течение 40 мин при температуре 250 С.
51
ПЕЧЕНЬ, ТУШ ЕН НА9 С КРАСНЫМ ВИНОМ
ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
145 Печень, тушенная в горшочке
350 говяжьей печени 1 головка репчатого лу ка,
100 мл сметаны, 30 г муки, соль
Печень запанировать в муке и выложить
в горшочек. Лук очистить и мелко нарезать,
затем выложить в горшочек на печень. За-
лить мясо и лук сметаной, посолить. Тушить
печень в горшочке в аэрогриле в течение
30—35 мин при температуре 260 °C на сред-
ней скорости.
146 Печень, запеченная с салом
300 г говяжьей печени 200 г копченого сала, 1 го-
ловка репчатого лука. 2 ст. л. растительного мае та
соль
Печень вымыть и нарезать тонкими ломти-
ками. Лук очистить и нарезать тонкими коль-
цами. Сало нарезать небольшими куточками.
Фольгу смазать маслом. Каждый ломтик пе-
чени посолить по вкусу, сверху слоями вы-
ложить сало и кольца репчатого лука. Мясо
тщательно завернуть в фольгу и запекать
в течение 18—20 мин в аэрогриле на нижней
решетке при высокой скорости и температу-
ре 205 °C.
148 Печень, тушенная
с красным вином
250 говяжьей печени, 50 красного вина 50 г
изюма 20 меда 1 яблоко 30 мл воды, корица, пе-
рец, соль
Печень нарезать небольшими кубиками,
добавить изюм, мед, соль по вкусу, воду.
Выложить в форму и тушить в аэрогриле
25 мин при средней скорости и темпера-
туре 180 С. Яблоко мелко нарезать. Затем
добавить в печень корицу, вино, кусочки яб-
лок и все тщательно перемешать. Посыпать
перцем по вкусу.
149 Печеночные котлеты
250 г говяжьей печени. 1 яйцо 40 мл молока, моло-
тый черный перец, соль
1 Гечень вымыть, пропустить через мясо-
рубку, влить молоко, добавить сырое яйцо,
соль и молотый черный перец по вкусу. Все
тщательно перемешать. Выложить котлеты
с помощью столовой ложки в сковороду и за-
пекать с обеих сторон в аэрогриле в течение
8—10 мин при температуре 150 С.
147 Печень, запеченная с гвоздикой
500 г печени, 1 морковь 1 головка репчатого тука,
молотая гвоздика, соль
Печень нарезать порционными кусками.
Соль смешать с гвоздикой и посыпать пе-
чень. Морковь натереть на крупной тер-
ке. Лук мелко нарезать. Печень выложить
в форму, сверху выложить лук и натертук >
морковь. Запекать под крышкой в аэрогри-
ле в течение 25 мин при высокой скорости
и температуре 235 °C.
150 Печеночный пудинг
150 печени, 1 ломтика батона 1 небольшая го
ловка репчатого лека 1 морковь. 50 г сливочного
масла. 1 яйцо. 1 ч л измельченной зелени, соль
перец
Батон вымочить в воде и отжать. Морковь
вымыть, очистить и отварить Лук мелко на-
резать и обжарить. Печень, овощи и хлеб
пропустить через мясорубку. Масло расте-
реть с желтком и перемешать с фаршем.
Взбить белок и влить в фарш. Добавить зе-
лень, перец и соль по вкусу. Запекать пудинг
в аэрогриле 50 мин при средней скорости
и температуре 180 °C.
53
ПЕЛЬМЕНИ С ПОМИДОРАМИ
ВТОРЫЕ БЛЮДА /	365 блюд для аэрогриля
151 Оладьи из печени
250 г говяжьей печени, 75 г белого хлеба, 1 яйцо,
80 мл молока 1 5 мл растительного масла 80 мл не-
сладкого йогурта, перец карри
Хлеб вымочить в молоке. Хлеб и печень
пропустить через мясорубку. В фарш влить
яйцо и растительное масло. Фольгу смазать
растительным маслом. Выкладывать оладьи
и запекать в аэрогриле на верхней и нижней
решетках при температуре 160 С. Готовые
оладьи залить йогуртом и посыпать перцем
карри, подержать в аэрогриле 4 мин.
152 Пельмени в горшочках
300 г готовых пельменей, 100 мл сметаны, 100 мл
ра< тигельного масла, зелень петрушки, укропа
соль, черный перец по вкуса
Пельмени разложить в горшочки, доба-
вить соль, перец, растительное масло, сме-
тану и закрыть крышкой. Готовить в течение
40 мин при температуре 250 С и высокой
скорости. Перед подачей посыпать зеленью
петрушки и укропа.
153 Пельмени с помидорами
300 1 готовых пельменей 200 мл майонеза 5 зубчи-
ков чеснока, 50 мл воды 2 помидора
Пельмени сложить в горшочек, добавить
майонез, толченый чеснок, мелко нарезан-
ные помидоры. Влить 50 мл воды. Готовить
на средней решетке в течение 30 мин при
температуре 180 С на средней скорости.
154 Рулет острый из говядины
400 г филе говядины, 100 мл сметаны. 30 г молотого
красного перца. 30 г молотого черного перца, соль
Филе говядины вымыть, разрезать на две
части, слегка отбить, затем каждый кусок по-
сыпать красным и черным перцем, добавить
соль по вкусу. Свернуть мясное филе в рулет,
смазать сметаной и перевязать ниткой. Запе-
кать в аэрогриле на верхней решетке в течение
25 мин при температуре 260 С. а затем умень-
шить температуру и запекать еще 25 мин.
155 Ру чет из мяса
250 г филе говядины или нежирной свинины, 100
ветчины 100 мл бульона, 1 головка репчатого лука.
1 булка. 1 яйцо 1 морковь 30 г сливочного масла.
70 I грибов, сельдерей, петрушка, перец, соль
Грибы отварить и мелко нарезать. Полови-
ну лука измельчить. 100 г филе нарезать куби-
ками. Затем нарезанные продукты обжарить
на сливочном масле. Мякиш булки размочить
в воде. Смешать мясо с частью лука, булкой,
грибами, добавить яйцо. Добавить соль и пе-
рец по вкусу. Перемешать. Ветчину мелко на-
резать. Кусок филе отбить. Морковь натереть
на терке. Оставшийся луж нарезать кольцами.
Петрушку и сельдерей измельчить. На кусок
мяса выложить слоями половину фарша с гри-
бами и ветчину'. Завернуть рулетом, обмотать
ниткой. Форму смазать маслом, выложить
рулет, морковь, зелень, лук, добавить бульон.
Запекать 45 мин при температуре 260 С.
156 Рулет из индейки с каштанами
500 г мяса индейки, 30 мл растительного масла.
50 г сливочного масла. 50 мл бренди. 50 мл мясно-
го бульона, 300 г отварных каштанов, сахара, соль
Мясо отбить и поджарить с частью сливоч-
ного масла и бренди в течение 10 мин. Затем
мясо переложить в горшочек, смазанный рас-
тительным маслом, залить мясным бульоном,
добавить бренди, посолить, и готовить в тече-
ние 1 ч в аэрогриле при температуре 250 ’С.
На сковороде в сливочное масло добавить са-
хар и обжарить в нем каштаны. Обжаренное
мясо разложить на фольге, выложить измель-
ченные каштаны и завернуть рулетом. Запе-
кать в течение 20 мин при температуре- 250 С.
55

ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
157 Рулет говяжий с курагой
300 г говядины 300 г свинины 50 г кураги 1 голов-
ка репчатого лука, 50 i панировочных сухарей
1 яйцо, 30 г кураги 2 ci i. абрикосового джема, .зе-
лень укропа, петрушки, соль, перец по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку, сме-
шать с измельченной зеленью и половиной
панировочных сухарей и яйцом. Фарш посо-
лит!., поперчить, перемешать, выложить на
фольгу и разложить на нем измельченную
курагу, сверху посыпать оставшимися суха-
рями и завернуть в рулет. Готовить в аэро-
гриле в течение 30 мин при максимальной
температуре. За 5 мин до готовности рулет
смазать абрикосовым джемом.
158 Рулет из яиц и сыра
4 яйца, 15 г муки, 60 мл лолока 200 г картофель-
ного пюре 65 брынзы, 100 । аивочного масла,
зелень, соль, перец
Брынзу натереть на терке и перемешать
с картофельным пюре. Зелень измельчить.
Яйца взбить с мукой и молоком, посолить, по-
перчить. Форму смазать маслом и выпекать
омлет. На готовый омлет выложить пюре,
свернуть рулетом, посыпать оставшимся сы-
ром. смазать маслом и апекать 4 мин в аэро-
гриле. Готовый рулет по< ыпать зеленью.
159 Рулет рыбный
600 г фи ле горбуши, 1 кг филе скумбрии 2 головки
репчатого лиса, 100 мл растительного масла гвоз-
дика. соль по вюсу
Филе нарезать небольшими кусочками. Лук
мелко нарезать и пассеровать на масле. За-
тем перемешать все ингредиенты, добавить
соль и гвоздику. Форму выстелить фольгой
и уложить рыбную массу. На дно колбы аэро-
гриля вылить 250 мл горячей воды. Блюдо
готовить в течение 40 мин при температуре
260 ’С на высокой скорости.
160 Рулет куриный с грибами
1,5 куриного филе. 800 г шампиньонов, 2 болгар-
ских псрц. 2 головки репчатого лука, соль по bkvc v
Филе, грибы, перец нарезать мелкими ку-
сочками. Лук натереть на мелкой терке. В глу-
бокой посуде перемешать мясо, грибы, лук,
болгарский перец, соль. На дно формы поло-
жить фольгу, на нее выложить ингредиенты,
закрыть крышкой. На дно колбы аэрогриля
вылить 250 мл горячей воды. Блюдо готовить
в течение 1 ч при температуре 260 С.
161 Курица с грибами
1 курица, 80 г шампиньонов, 1 яйцо. 60 г пани-
ровочных cvxapeii 1 годовка репчг юго луки, 15 г
сливочно1>> масла 10 i измельченной петрушки
8 лимонной цедры, мускатный орех, молотый
перец,соль
Масло растопить. Грибы нарезать солом-
кой. Лук измельчить и выложить в масло,
тушить 1 мин. Добавить грибную с оломку
и тушить еще 1 мин. Посыпать сухарями, пет-
рушкой, цедрой лимона, мускатным орехом
и влить яйцо. Перемешать. Курицу начинить
смесью, смазать перцем и солью и запекать
в аэрогриле 15—18 мин при высокой скоро-
сти и температуре 250 С.
162 Курица в горшочке с овощами
500 г куриного мяса, 1 большая головка репчатого
лука, 1 крупный помидор, 100 г томатной пасты,
10 мл vkcxc соль, молотый черный перец
Куриное мясо нарезать небольшими кусоч
ками. Лук мелко нарезать. Помидор наре-
зать тонкими кружочками. На дно горшочка
выложить курицу, затем лук, помидоры, до-
бавить соль и специи по вкусу. Залить все ук-
сусом и томатной пастой. Добавить горячей
воды и накрыть крышкой. Тушить курицу
в аэрогриле 50 мин при высокой скорости
и температуре 260 ’С.
57
КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
163 Курица, запеченная
под томатным соусом
1 курица, 2 < л соевого соуса. 3 о л. томатного
кетчуп? 2 ст. л. горчицы, 2 л i цветочного меда
Соевый соус, томатный кетчуп, горчиц}
и мед тщательно перемешать. Курицу вы-
мыть и смазать приготовленным соусом. Ос-
тавить на 1,5 ч, чтобы курица пропиталась.
Запекать курицу под соусом в аэрогриле
в течение 10—45 мин при средней скорости
и температуре 235 С.
166 Курица с чесноком и зеленью
500 г курицы 1 головка репчатого лука, 2 зубчика
чеснока 1 помидор зелень укропа черный перец
горошком, соль
Куриное филе вымыть и нарезать порцион-
ными кусками. Лук нарезать кольцами. Чес
нок измельчить. Зелень мелко нарезать.
Помидор вымыть, снять кожицу, мякоть
мелко нарезать. Слоями выложить в горшо-
чек мясо, овощи, зелень, чеснок и добавить
перец и соль по вкусу. Запекать под крышкой
в аэрогриле 45 мин при температуре 200 О'.
164 Курица с яблоками
1 курица 1 большое зеленое яблоко кислого сорта,
1/2 лимона, соль
Лимон вымыть и нарезать вдоль тонкими
дольками, удалить семена. Яблоко вымыть,
удалить сердцевин и нарезать небольшими
тонкими дольками. Курицу изнутри и сна-
ружи посолить. Затем дольки лимона и яб-
лока вложить внутрь курицы и заколоть
отверстие зубочисткой. Курицу с начинкой
запекать в аэрогриле 25 мин при средней
скорости и температуре 205 “С. затем — при
температуре 260 ’С и высокой скорости в те-
чение 12 мин.
165 Курица запеченная
1 курица 65 мл майонезе 60 мл сметаны, пряные
травы, соль
Мясо курицы отделить от костей, нарезать
порционными кусками и выложить в от-
крытую глубокую форму; добавить соль по
вкусу. Майонез и сметану смешать, добавить
пряности и тщательно перемешать. Полу-
ченным соусом залить куриное мясо. Запе-
кать курицу на средней решетке в аэрогриле
в течение 85 -40 мин при средней скорости
и максимальной температуре.
167 Курица с маслинами
1 небольшая курица 150 f черных маслин без
косточек. 150 мл оливкового масла, измельчен-
ный базилик
Курицу вымыть, натереть маслом. Масли-
ны смешать с базиликом и вложить внутрь
курицы. Отверстие заколоть зубочистке w.
Курицу с начинкой поместить в аэрогриль
и запекать 25 мин при максимальной скоро-
сти и температуре 235 С. Перевернуть кури-
цу на бок и запекать еще 15 мин при темпе-
ратуре 205 С.
168 Курица с можжевельником
1 курица 100 г ягод можжевельника 20 мл яблоч-
ного уксуса. 200 мл сметаны 100 i панировочных
сухарей,соль
Ягоды можжевельника измельчить и сме-
шать с солью, Курицу натереть изнутри
и снаружи этой смесью и завернуть в фольгу.
Поместить в холодное место на 6—7 ч. Мож-
жевельник счистить, залить мясо яблочным
уксусом и тушить в аэрогриле 25 мин при
максимальной температуре под закрытой
крышкой. Затем снять крышку, залить кури-
цу сметаной и посыпать сухарями. Запекать
еще 12 мин
59
КУРИЦА С АПЕЛЬСИНОМ
ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
169 Курица с апельсином
1 курица 1 апельсин 50 г сливочного масла. 100 г
бекона тимьян, соль по вкус'
Курицу вымыть под холодной водой, обсу-
шить тканевой салфеткой. Цедр апельсина
натереть на мелкой терке и смешать со сли-
вочным маслом, солью. ()тделить кожу кури-
цы и смазать приготовленной смесью мясо.
Затем накрыть куриное мясо кожей. Апель-
син нарезать на несколько частей и помес-
тить внутрь курицы. Тушку положить на ниж-
нюю решетку, посыпать тимьяном и обвязать
полосками бекона. Готовить в течение 5U мин
при температуре 25U С на средней скорости.
170 Курица с сухофруктами
1 курица 80 кураги. 80 изюма 50 i измельчен-
ных грецких орехов 1 головка репчатого лука
150 отварного риса 50 ! .ливочного масл: кар-
ри, соль по вкусу-
Лук нарезать тонкими кольцами и обжа-
рить на масле вместе с сухофруктами и оре-
хами в течение 5—7 мин, К получившейся
смеси добавить карри, отварной рис и пере-
мешать, посолить. Полученной смесью на-
чинить курицу и запекать в течение 50 мин
при максимальных температуре и скорости.
171 Курица с зелеными грушами
1 курица 1 большая груша. 1/2 лимона, соль
Лимон вымыть и нарезать вдоль тонкими
дольками, удалить семена. Грушу вымыть,
удалить сердцевину и нарезать небольшими
тонкими дольками. Курицу изнутри и (пару
жи посолить по вкусу. Затем дольки лимона
и груши вложить внутрь курицы и заколоть
отверстие зубочисткой. Курицу с начинкой
запекать в аэрогриле 25 мин при средней ско-
рости и температуре 205 С, затем при 260 С
и высокой скорости в течение 12 мин.
172 Курица с щавелем
500 куриного филе, 1 головка репчатого лука
2 з/бчика чеснока, 1 помидор, зелень укропа, ща-
вель, черный перец горошком, соль
Куриное филе вымыть и нарезать порцион-
ными кусками. Лук нарезать кольцами. Чес-
нок измельчить. Щавель и укроп мелко наре-
зать. 1 [омидор вымыть, снять кожицу, мякоть
мелко нарезать. Слоями выложить в горшо-
чек мясо, овощи, зелень, чеснок, добавить
перец и соль по вкусу. Запекать под крышкой
в аэрогриле 45 мин при температуре 200 С
173 Курица с оливками
1 небольшая курица. 150 г оливок, 150 мл оливко-
вого масла, измельченный базилик
Курицу вымыть, натереть маслом. ()ливки
смешать с базиликом и вложить внутрь кури-
цы. Отверстие заколоть зубочисткой. Кури-
цу с начинкой поместить в аэрогриль и за-
пекать 25 мин при максимальной скорости
температуре 235 ‘С Перевернуть курицу
на бок и запекать еще 15 мин при темпера-
туре 205 "С.
174 Курица-гриль, запеченная в пиве
1 курица. 100 мл светлого пива молотый черный
перец.специи, соль
Курицу вымыть, тщательно смазать спе-
циями, молотым черным перцем, добавить
соль по вкусу. Пиво вылить на дно формы
для запекания. Курицу положить в пиво
и поместить в грогриль. Запекать в тече-
ние 35 мин при высокой скорости и темпе-
ратуре 260 С.
61
КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ В МАРИНАДЕ

ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
175 Грудки в ананасах
2 куриные грудки 150 г консервированных анана-
сов, 15 г карри, 15 мл лимонного сока, 15 мл ра< ти-
тельного масла
Ананасы нарезать мелкими кусочками.
Карри, измельченные ананасы и лимонный
сок перемешать. Часть смеси взбить с мас-
лом. В грудках ножом сделать небольшие
надрезы в виде кармашков. Вложить в них
смесь и заколоть деревянными зубочистка-
ми. Оставшейся частью ананасов смазать
мясо сверху. Запекать в аэрогриле 35 мин
при средней скорости и температуре 200 С,
затем — при температуре 260 С 7 мин.
176 Суфле из курицы
100 г куриного филе, 60 мл молока, яйцо сливоч
ное масло соль
Куриное филе пропустить 2 раза через
мясорубку, добавить соль по вкусу, яичный
желток, все перемешать, влить молоко. Яич-
ный белок взбить в пену и добавить в фарш.
Форму смазать маслом, выложить смесь и за-
пекать 18 мин при средней скорости и тем-
пературе 235 °C.
177 Куриные крылья в маринаде
500 г куриных крыльев, 60 мл соевого соуса, 60 мл
растительного масла, 15 г острого масла чили,
1 зубчик чеснока
Соевый соус, растительное масло, острое
масло чили и измельченный чеснок тща-
тельно перемешать. Куриные крылья поло-
жить в маринад и перемешать. Поместить
в прохладное место на 25 мин. Затем слить
маринад и поместить крылья в аэрогриль на
8 мин при высокой скорости и температуре
450 С. Затем тушить крылья еще 10 мин при
средней скорости и температуре 400 ’С.
178 Куриные крылья с медом
2 куриных крылышка 50 жидкого цветочного
меда. 60 мл соевого covea, 40 мл растительного
масла
Куриные крылья смазать растительным
маслом, поместить на верхнюю решетку
аэрогриля и запекать 8 мин при максималь-
ных скорости и температуре. Затем смазать
тонким слоем меда и соевого соуса. Запекать
крылья в аэрогриле еще 8 мин i гри темпера-
туре 205 С.
179 Куриные бедрышки
под винным соусом
500 г куриных бедер. 100 мл сухого белого вина,
специи, молотый черный перец, соль
Куриные бедра вымыть, затем сделать
на каждом несколько надрезов острым но-
жом, посыпать солью и молотым черным
перцем по вкусу. Выложить в форму для за-
пекания. Белое сухое вино перемешать со
специями и залить куриные бедра получен-
ной смесью. Блюдо поместить на среднюю
решетку в аэрогриль и запекать в течение
15- 18 мин при средней скорости и темпе-
ратуре 235 'С.
180 Куриные голени
с острым картофелем
3 куриные голени 500 г картофеля, 200 мл майоне-
за 2 зубчика чеснока, специи соль
Картофель нарезать кружочками. Чеснок
измельчить, перемешать ( майонезом, до-
бавить специи, соль по вкусу. Мясо и карто-
фель тщательно смазать майонезом. На ниж-
ней решетке аэрогриля выложить кружочки
картофеля, на средней решетке — голени
и запекать в течение 30 мин при высокой
скорости и температуре 260 “С.
63

ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
181 Куриные голени в тесте
2 куриные голени 130 i . юеного теста, 100 г сыра
твердого сорта, соль
Сыр нарезать небольшими кусочками. Ку-
риные голени посолить по вкусу, под кожу
вложить кусочки сыра. Тесто тонко раска-
тать и нарезать длинными широкими по-
лосками. Завернуть голени в полоски теста.
Аэрогриль нагреть. Куриные голени в тесте
выложить на среднюю решетку аэрогриля
и запекать при температуре 180 Св течение
20 мин при средней с корости.
182 Куриный рулет с орехами
500 куриного филе, 2 свежих яйца, 1 морковь,
15 г сливочного масла, 80 г измельченных грецких
орехов пучок зелени, соль, перец по вкуо
Филе нарезать небольшими кусочками, не-
много отбить, посолить, поперчить. Из яиц
сделать яичницу-глазунью. Фольгу смазать
маслом, разложить на ней мясо, на него по-
ложить яичницу, сверху присыпать тертой
морковью, зеленью и орехами Фольгу свер-
нуть рулетом и запекать на верхней решетке
в течение 40 мин при температуре 250 ’С.
183 Куриные «конвертики»
с беконом
500 г куриного филе, 100 г бекона 50 мл лимонно-
го сока, 150 । муки, 1 свежее яйцо 4 зубчика чесно-
ка, перец, соль по вкусу
Куриное мясо нарезать небольшими кусоч-
ками, поперчить, натереть чесноком и по-
лить лимонным соком. Бекон нарезать тон-
кими кусочками. Из воды, муки, соли, яйца
замесить тесто. Кусочки курицы завернуть
в бекон, затем — в тесто и завернуть конвер-
тиком. Каждый «конвертик» смазать яйцом
и запекать в течение 30 мин при температу-
ре 200 °C.
184 Куриная печень с грибами
500 j  куриной печени 200 г шляпок белых грибов
150 г свиной копченой грудинки. 50 г сливочного
масла, с оль
Печень очистить от пленок, вымыть, раз-
резать на две части и посолить. Каждую по-
ловинку печени обернуть тонким пластом
грудинки и нанизать на вертел, чередуя
с грибами. Продукты на шампуре полить
растопленным сливочным маслом и гото-
вить в течение 30 мин при температуре
250 'С. Во время приготовления шампуры
необходимо периодически поворачивать.
185 Окорочка в пиве с чесноком
1 куриный окорочок, 125 мл пива. 1 зубчик чесно-
ка 20 г муки, вода, соль
Окорочок нарезать крупными кусочками,
посолить по вкусу, выложить в горшочек.
Чеснок измельчить и засыпать им окороч-
ка, залить пивом. Муку смешать с солью
и водой, замесить тесто и вылепить крышку
для горшочка. Горшочек закрыть крышкой
из теста и поместить в нагретый аэрогриль.
Запекать окорочка в течение 25—30 мин при
температуре 260 С, затем до готовности
при температуре 150 С.
186 Копченые куриные окорочка
4 куриных окорочка 150 мл майонеза. 100 мл коп-
тильного вещества, соль по вкусу
Окорочка посолить, тщательно смазать
коптильным веществом, затем — майонезом.
Окорочка положить на верхнюю решетку
и готовить в течение 30 мин при температу-
ре 250 С и высокой скорости. Таким же спо-
собом можно коптить куриные крылышки,
шейки. Блюдо можно подавать как горячим,
так и холодным.
65
 ВТОРЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
187	Куриные окорочка с овощами
2 куриных окорочка, 200 консервированного
зеленого горошка, 2 моркови, 1 яйцо, сваренное
вкрутую 2 зубчика чеснока сметана, черный моло-
тый перец, соль по вкусу
Морковь отварить, прогостить вместе
с зеленым горошком, яйцом через мясоруб-
ку. В полученную смесь добавить соль, перец
и тщательно перемешать. С окорочков уда-
лить кожу, мясо отделить от костей и мелко
нарезать. Мясо смешать с овощной смесью.
Куригото кожу заполнить полученной сме-
сью, зашить, натереть чесноком. Готовить
на низкой решетке в течение 20 мин при
средней скорости при температуре 250 С.
Перед подачей готовое блюдо смазать сме-
таной.
188	Куриные шейки
с овощным фаршем
500 куриных шеек. 2 клубня картофеля 1 мор-
ковь 150 1 сыра 5 зубчиков чеснока, соль по вкус
(; шеек удалить кожу. Овощи и чеснок, сыр
натереть на мелкой терке посолить, пере
мешать. Получившейся смесью заполнить
куриные шейки и выложить на решетки.
Готовить в течение 30 мин при температуре
150 ’С, а затем еще 10 мин при температуре
200 ’С.
189	Острая полукопченая курица
500 курицы 100 аджики, ольховая стружка
соль
Куриц) вымыть и натереть аджикой внутри
и снаружи, добавить< оль по вкусу. Ольховой
стружкой выложить дно аэрогриля. Куриц)
запекать в аэрогриле 12 мин при максималь-
ной температуре, затем 25 мин при темпера-
туре 160 "С и максимальной скорости.
190	Цыпленок на пиве с гарниром
из печеного картофеля
1 курица. 70 мл темного пива, 130 мл майонеза,
3 крупных клубня картофеля, специи, соль
Майонез перемешать со специями. Курицу
вымыть и смазать пряным майонезом. Карто-
фель нарезать кружочками и смазать майоне-
зом. В колбу вылить пиво. На нижнюю решет-
ку аэрогриля положить курицу грудкой вниз,
рядом выложить картофель. Запекать блюдо
при температуре 266 ( в течение 40 мин.
191 Цыпленок, запеченный
с соусом из брусники
500 цыпленка, 200 мл сока моченой брусники,
бальзам Кедровит
Цыпленка разделить на окорочка, крылья,
тушку на две части. Проколоть мясо но-
жом, залить соком брусники, добавить! ст. л.
бальзама « Кедровит. Мясо поместить в хо-
лодное место на 4 ч. Запекать по 15 мин при
температуре 150 ’С с двух сторон.
192 Индейка с зеленью
под ореховой корочкой
1 Ki филе индейки 8 черного перца горошком.
1 головка репчатого лука. 50 мл оливкового масла,
150 г ореховой смеси. 1 /3 острого перчика. 3 зуб-
чика чеснока 15 мл < ливок, соль
Индейку просушить, сделать глубокие попе
речные надрезы. Перец раздавить. Лук очис-
тит ь и нарезать кольцами. Индейк) выложить
в керамическую форм}', посыпать луком и пер-
цем, залить 30 мл масла и оставить на 50 мин.
Чеснок, орехи и часть острого перца измель-
чить. Добавить сливки, масло, соль и переме-
шать. Смазать мясо и завернуть в фолыу. Запе-
кать при температуре 235 °C в течение 45 мин.
Затем — без фольги 8 мин.
66

 ВТОРЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
193 Индейка, запеченная
с картофелем
300 । филе индейки 2 помидора, 1 болгарский пе-
рец, 3 крупных клх-бня картофеля 100 m i майоне-
за, специи соль
Филе индейки нарезать небольшими ку-
биками. Картофель очистить и нарезать
небольшими кусочками. 1 [омидор и болгар-
ский перец мелко нарезать, затем переме-
шать с майонезом и добавить специи и соль
по вкусу. Индейку выложить в горшочек,
сверху выложить овощи. Запекать в аэро-
гриле в течение 30 мин при высокой скоро-
сти и температуре 235 С.
194	Индейка с ореховым соусом
800 филе индейки, 150 мл сметаны 50 г измель-
ченных грецких орехов 5 субчиков чеснока, 100
мл лимонного сока
Филе нарезать небольшими кусочками и за-
пекать в форме в течение 25 мин при темпе-
ратуре 250 С. Чеснок, сметану, лимонный сок
и грецкие орехи перемешать. Получившимся
соусом полить мясо и продолжать готовить
в течение 10 мин при температуре 180 С.
195	Индейка с курицей и грибами
1 кг фарша индейки, 300 куриного фарша. 200
отварных грибов 2 юловки репчатого лука 2 све-
жих яйца, 50 мл майонеза. 2 ч. л. манной крупы,
специи, соль по вкусу
Отварные грибы и лук пропустить через
мясорубку. В отдельной посуде взбить яйцо
с солью, специями, майонезом, манной кру-
пой. В полученную массу добавить фарш
и тщательно перемешать. Форму выстелить
фольгой и заполнить фаршем. На дно кол-
бы аэрогриля вылить 250 мл горячей воды.
Блюдо готовить в течение 1 ч при темпера-
туре 205 С под закрытой крышкой.
196	Утка с антоновкой
1 тушка угки, 150 мл белого вина, 1 апельсин 3 яб-
лока 50 г изюма 50 мл оливкового масла
Утку вымыть, смазать оливковым маслом.
.Апельсины и яблоки нарезать мелкими ку-
сочками, изюм замочить в теплой воде. Все
фрукты соединить и залить белыми вином.
Утку начинить полученной смесью и запе-
кать в аэрогриле в течение 1.5 ч при тем-
пера пре 250 °C. Готовность определяется
степенью прозрачности сока: если он про-
зрачен, то блюдо готово. Вместо апельсинов
можно использовать грейпфруты.
197 Креветки под белым вином
250 [ замороженных креветок 200 мл сухого бело-
го вина. 15 соли
Креветки вымыть в теплой воде, затем об-
дать горячей водой. Замочить в подсолен-
ной воде на 10 мин. Затем слить воду и вы-
ложить креветки в миску из стекла. Залить
сухим белым вином. Тушить креветки в аэро-
гриле в течение 8 мин при высокой скоро-
сти и температуре 210 ’’С.
198 Креветки с лимонным соком
300 г крупных креветок. 2 ст. л. лимонного сока,
1 ci.. । с ливочного масла 1 небольшой зубчик чес
нока, соль
Чеснок измельчить. Креветки очистить.
Сливочное масло растопить, затем добавить
измельченный чеснок, сок лимона, соль по
вкусу: Полученную смесь тщательно переме-
шать < очищенными креветками. Запекать
Ю мин в аэрогриле при высокой скорости
и температуре 260 С.
68
КРЕВЕТКИ ПОД БЕЛЫМ ВИНОМ
И ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
199 Кальмары копченые под соусом
400 । кальмаров, специи для копчения 200 мл
майонеза, зелень, ольховая стружка, соль
Майонез смешать с измельченной зеленью,
солью. Кальмары отварить, затем нарезать
крупными кольцами, залить соусом и выло-
жить на среднюю решетку аэрогриля. Ольхо-
вую стружку смочить небольшим количеством
воды, добавить специй для копчения и вы-
ложить в стимер. Стимер поставить на верх-
нюю решетку. Коптить кальмары в течение
10 мин при температуре 235 С.
202 Скумбрия, копченная
с «жидким дымом»
2 скумбрии, «жидкип дым», соль, । .льхоыя стружка
Скумбрию разделать, затем натереть солью
по вкусу и смазать жидким дымом». В сти-
мер выложить смоченную в воде ольховую
стружку'. Стимер поместить на верхнюю ре-
шетку аэрогриля. Скумбрию выложить на
среднюю решетку. Коптить рыбу в аэрогри
ле 35 мин при средней скорости и темпера-
туре 180 С.
200 Окунь морской горячего
копчения под соусом из майонеза
2 морских окуня 200 мл маионеза. специи для коп-
чения, соль
Рыбу вымыть и натереть солью. Майонез
перемешать со специями для копчения.
Залить получившимся соусом окуней. Коп-
тить морских окуней в аэрогриле в течение
20 мин на средней решетке при температуре
180 С на средней скорости.
201 Карп с рисом
1 Ki свежего выпотрошенного карпа, 150 г риса,
1 головка репчатого лука 3 помидора 3 зубчика
чеснока, 50 мл лимонного сока, 100 мл раститель
ного масла, горчица, аджика, черный перец, соль
по вкусу
Смешать специи, добавить в них лимон-
ный сок. В получившийся маринад положить
рыбу и оставить на 1—2 ч. 11омидоры. чеснок
измельчить. Рис сварить до полуготовности,
лук нарезать и обжарить. На дну, к< >лбы аэро-
гриля налить 250 мл воды. Противень сма-
зать растительным маслом, выложить слой
риса, на него положить карпа, фарширован-
ного рисом, и запекать в течение 50 мин при
температуре 205 °C Подавать с соусом.
203 Судак, запеченный
под белым вином
500 г судака. 125 мл сухого белого вина. 1 морковь
25 мл огуречного рассола, 1 маринованный огурец.
50 мл горячей воды, соль, перец
Судака нарезать порционными кусками,
затем выложить на противень. Огурец мел-
ко нарезать, морковь нарезать тонкой со-
ломкой. залить огуречным расе олом, белым
вином, горячей водой, добавить соль и пе-
рец п<» вкусу. Перемешать. Запекать рыбное
блюдо в течение 20—25 мин при низкой ско-
рости и температуре 25U С.
204 Карп под белым вином
500 г карпа. 150 мл белого сухого вина, 1 головка
репчатого лука. 1 морковь 1 с, л огуречного рас
сола. 1 маринованный огурец соль, специи
Карпа очистить, нарезать порционными
кусками и посолить по вкусу. Морковь, лук
очистить, мелко нарезать. Маринованный
огурец измельчить. Куски рыбы выложить
в форму, сверху выложить овогци, добавить
огуречный рассол, залить вином и добавить
по вкусу специи и соль. Тушить карпа в аэро-
гриле в течение 25—30 мин при температуре
260 °C.
70

 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
205 Запеченная рыба
с грибным COVCOM
800 г рыбного филе. 800 г грибов, 3 головки реп
чатого лука. 150 мл сметаны 150 мл кефира, 100 г
бекона 100 г сыра, 50 мл майонеза 100 мл расти
тельного масла, соль, перец горошком по вкус,
В сотейник налить растительное масло, до-
бавить перец, измельченный лук и грибы. Ту-
шить до испарения жидкости, затем добавить
кефир и тушить еще в течение 10 мин. Рыбу на-
резать кусочками, сложить в блюдо, посыпать
измельченным беконом, полить майонезом,
сметаной и готовым грибным соусом, посы-
пать тертым сыром. 16т овить в течение 30 мин
при температуре 250 ’С.
206 Запеканка с рыбой
500 рыбного филе 200 i риса, 100 тертого сыра,
250 мл томатного соуса, 150 мл жидкой сметаны,
соль по вкусу
Рис отварить и смешать с тертым сыром.
Часть массы положить в форму для запекания,
сверху выложить рыбное филе. На рыбу выло-
жить оставшийся рис посолить. В отдельной
емкости смешать сметану, томатный соу с и по-
лучившимся соусом полить запеканку' Запе-
кать в течение 10 мин при температуре 250 ’С.
208 Рыбные оладьи
ЗОС филе рыбы, 1 головка репчатого лука. 125 мл
кефира 20 муки, 1 яйцо 20 мл растительного мае-
ла. чайная сода, перец, специи, соль
Рыбное филе мелко нарезать. Лук очис-
тить и измельчить. Добавить соль и перец
по вкусу. Перемешать и поместить в холод-
ное место на 10 мин. Яйцо взбить с кефи-
ром, мукой и добавить чайную соду на кон-
чике ножа. Перемешать с рыбной массой.
Сковороду смазать маслом и выкладывать
столовой ложкой оладьи. Запекать по 5 мин
с обеих сторон при температуре 260 С.
209 Пюре из картофеля и лосося
300 1 картофеля 200 г консервированного лосося,
1 головка репчатого лука, 2 яйца, 60 мл молока,
15 мл растительного масла, молотый красный не
рец, соль
Картофель вымыть, отварить и пригото-
вить пюре с молоком. Яичные желтки расте-
реть, добавить в пюре и взбить. Лосось раз-
мять и перемешать с пюре. Добавить в пюре
измельченный луж, перец и соль по вкусу. Фор-
му смазать маслом и выложить пюре. Сверху
вылить взбитые белки. Запекать в аэрогриле
20 мин при температуре 170 “С.
207 Рыбные рулетики с сыром
150 г филе рыбы 1 ст i сливочного масла, 50
тертого < ыра 1 убчик чеснока, 20 мл лимонного
сока. 1 я.шо 201 панировочныхссхарей. 301 муки
зелень, соль, перец
Филе рыбы нарезать кусками, слегка от-
бить. добавить соль, перец, полить лимон-
ным соком. Сыр смешать со сливочным мас-
лом, чесноком и зеленью. На каждый кусок
рыбы выложить сырную массу, завернуть
рыбу рулетиком, закрепить зубочисткой. За-
панировать в муке, яйце и сухарях. Запекать
23 мин при температуре 235 С.
210 Уха «Рыбное ассорти»
70 г кеть 70 г морского окуня 75 г скумбрии, 75
форел! 4 клубня картофеля 1 морковь, 1 головка
репчатого лука, зелень укропа, специи, соль
Лук, морковь и картофель очистить и наре-
зать небольшими кусочками. Укроп измель-
чить. Рыбу нарезать порционными кусками,
выложить в горшочек, сверху выложить
овощи посыпать укропом, добавить специи
и соль по вкусу.
Залить уху горячей водой и поместить
в аэрогриль под закрытой крышкой. Варить
15—18 мин при температуре 260 С.
72

 ВТОРЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
211 Молоки с гренками
100 г молок сельди 20 мл оливкового маг и; 30
белого хлеба, молотый красный перец
Белый хлеб нарезать аккуратными и эти-
ками. Смазать каждый ломтик оливковым
маслом. Поджарить в аэрогриле при макси-
мальной температуре и скорости в течение
3—4 мин. Затем на поджаренные гренки вы-
ложить молоки сельди и посыпать молотым
красным пернем по вкусу.
212 Треска в майонезе с сыром
500 грески, 75 мл майонеза. 50 г сыра, соль, перец
Сыр натереть на средней терке. Треску
очистить, нарезать небольшими кл сочка-
ми, добавить соль и перец по вкусу. Полить
майонезом. На средней решетке аэрогриля
запекать треску в течение 18—20 мин при
высокой скорости и максимальной темпе-
ратуре. За несколько минут до готовности
посыпать блюдо тертым сыром.
213 Треска с соусом из горчицы
250 филе трески 10 г горчицы, 20 мл майонеза,
столовый хрен сахар, соль
Филе трески нарезать небольшими кусоч-
ками. Горчицу перемешать с майонезом, до-
бавить столовый хрен, сахар и соль по вку су.
Кусочки филе трески залить горчичным соу-
сом и поместить в аэрогриль. Рыбное блюдо
тушить в течение 25 мин при максимальных
скорости и температуре.
214 Треска с овощами
400 филе грески 2 клубня картофеля 1 головка
репчатого лука 1 морковь, 1 помидор, 1 болгар-
< кий перец. 100 мл сметаны. 70 i тертого сыра,
соль, молотый перец
Треску мелко нарезать и запанировать
в перце с солью по вкусу. Картофель, поми-
дор и болгарский перец нарезать небольши-
ми кусочками. Морковь и лук мелко нарезать
и обжарить. Все перемешать и выложить
в форму. Добавить 3 ст. л. воды, залить сме-
таной, посыпать сыром. Тушить в аэрогриле
20 мин при высокой скорости и температуре
260 С.
215 Семга с помидором в соусе
400 семги. 2 крупных помидор? 70 мл майонеза,
70 млгмшаны соль, черный молотый перец
Семгу нарезать порционными ломтиками.
Помидоры вымыть и нарезать небольшими
тонкими кружочками. Майонез тщательно
перс вешать с< > сметаной. Ломтики семги
выложить на фольгу, посыпать молотым чер-
ным перцем и добавить соль по вкусу. Свер-
ху выложить кружочки помидоров, залить
соусом. Запекать рыбное блюдо в аэрогриле
при средней скорости и температуре 220 С
в течение 10 мин.
216 Семга под майонезом
400 семги, 100	; низкокалорийного майонеза,
1 лимон, соль, специи
Семгу нарезать ломтиками. Майонез пере-
мешать со специями и солью по вкусу. Сма-
зать пряным майонезом каждый ломтик.
Лимон нарезать небольшими кусочками
и выложить на каждый рыбный ломтик по
3 кусочка. Завернуть семгу в фольгу. Запе-
кать в аэрогриле при температуре 235 °C
в течение 15 мин.
74

 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
217 Копченая кета с помидорами
и сыром
1,5 кг филе кеты (или другой красной рыбы!
150 мл «жидкого дыма», 150 мл лимонного сока,
2 помидора, 150 г сыра, перец, соль по вкусу
Филе рыбы нарезать небольшими куска-
ми, посолить, поперчить. -«Жидкий дым»
смешать с лимонным соком. В подученный
маринад сложить pbi6v и выдержать в л ече-
ние 30 мин. Сыр натереть на терке, поми-
доры нарезать кружочками. Кусочки рыбы
уложить на среднюю решетку аэрогриля.
На каждый кусочек положить кружочек по-
мидора и посыпать сыром. На дно колбы
аэрогриля налить 100 мл жидкого дыма».
1отовить в течение 15 мин при температуре
250 'С и низкой ( юэросги вентилятора.
218 Копченый лосось
500 филе юсося 100 мл растительного мас ла,
150 мл коптильного вегцес гва, 100 мл лимонного
сока, соль по вкусу
Филе нарезать крупными кусками. Смешать
растительное масло, лимонный сок, соль, тща-
тельно перемешать и выдержать в этой смеси
филе в течение 30 мин. Затем филе смазать
коптильным веществом и поставить на верх-
нюю решетку аэрогриля на 10 мин при темпе-
ратуре 250 С. Затем филе еще раз сбрызнуть
коптильным веществом и вновь пос тавить
в аэрогриль на 10 мин. Можно подавать как
в горячем, так и в охлажденном виде.
219 Копченый сиг с белым вином
500 г филе сига, 100 мл коптильного вещества,
150 мл белого вина, соль по вкусу
Филе посыпать солью, смазать коптиль-
ным веществом. Рыбе дать полежать в те-
чение 1 ч. Затем запекать рыбу в аэрогриле
в течение 30—40 мин и температуре 180 С на
средней решетке. За 5—10 мин до готовности
полить pbi6v белым вином. Вместо белого
вина можно использовать лимонный сок.
220 Копченый окунь
1	небольшой свежий окунь, 100 мл коптильного ве-
щее гва 50 мл майонеза, 100 г ольховой < гружки
Рыбу разделать и смазать майонезом. Кис-
точку смочить в коптильном веществе и сма-
зать им рыбу. На дно колбы аэрогриля уло-
жить ольховую стружку. Рыбу поместить на
среднюю решетку и готовить в течение 30 мин
при температуре 180 у на средней скорости.
221 Копченая скумбрия
2	скумбрии специи для копчения, соль
Сю гбрию тщательно вымыть, натереть
сЯэлью, выложить в блюдо и плотно закрыть
крышкой. Поместить скумбрию в холодное
место на 2 дня. Затем добавить специи для
копчения по вкусу. Выложить скумбрию на
среднюю решетке й эрогриля и коптить в те-
чение 18 мин при низкой скорости и темпе-
ратуре 65 С, затем при средней скорости
и температуре 95 С в течение 10 мин.
222 Гарнир из баклажанов
1 крушили баклажан 1 помидор 75 г сыра. 2 зубчи-
ка чеснока, соль, перец
Баклажан разрезать пополам вдоль. В обеих
половинках сделать 3 продольных надреза до
плодоножки. Чеснок нарезать тонкими доль-
ками. Сыр нарезать ломтиками. Помидор на-
резать небольшими дольками и вставить в над-
резы в баклажане. Вставить в баклажан дольки
чеснока и ломтики сыра таким образом, чтобы
сыр был виден из надрезов. Добавить соль и пе-
рец по вкусу. Запекать баклажаны в аэрогриле
в течение 15 мин при температуре 235 С.
76
копченый лосось
 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
223 Гарнир из картофеля
500 г картофеля 1 зубчик чеснока, 40 мл расти-
тельного масла, черный молотый перец, соль
Чеснок измельчить. Картофель вымыть,
очистить и выложить в глубокое блюдо. За-
лить растительным маслом, добавить соль,
черный перец по вкусу. Все ингредиенты
перемешать. Картофель вынуть из блюда
и выложить на среднюю решетку аэрогриля.
Запекать в течение 30 мин при высокой ско-
рости и температуре 250 С.
224 Гуляш «Старая Прага»
1 К1 говядины 1 а темного пива, 3 головки репчато-
го лука, 2 ст । горчицы 500 черного хлеба оль.
черный перец, порошок паприки по вкусу
Лук измельчить, добавить соль, горчицу,
черный перец. Полученной сме мо нате-
реть мясо и оставить его на I ч в холодном
месте. Хлеб залить пивом, посолить и раз-
мять. Говядину нарезать небольшими кусоч-
ками и обжарить вместе с туком и паприкой.
Лук, хлеб, мясо сложить в одну кастрюлю
и готовить в течение 1,5 ч и температуре
250 С при максимальной скорости.
225 Икра с грибами
700 грибог 500 репчатого лука. I кг моркови,
0,5 I растительного масла, соль
Грибы залить водой и довести до кипения,
затем вымыть и пропустить через мясорубку
вместе с морковью и луком. Выложить ово-
щи и грибы в форм, и тушить в аэрогриле
18 мин при максимальной температуре, за-
тем еще 25 мин при температуре 180 С на
средней скорости. После этого добавить
соль по вкусу, растительное масло и переме-
шать. Выложить смесь в банки, поместить
в аэрогриль на 20 мин при температуре
150 Си затем закатать.
226 Икра с баклажанами
1 Ki баклажанов 1 кг болгарс кого перца 500 г реп-
чатого лука. 500 г моркови 1 ki помидоров 100 мл
растительного масла, соль
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на
средней терке. Болгарский перец и баклажа-
ны нарезать небольшими кубиками. Затем
овощи перемешать, добавить соль по вкусу
и обжарить. Выложить в форм- и тушить
в аэрогриле 18 мин при температуре 300 С.
Помидоры мелко нарезать и смешать с ту-
шеными овощами. Тушить еще 15 мин при
температуре 150 С. Выложить в банки и за-
катать.
227 Икра баклажанная
1 крупный баклажан, 1 небольшой помидор 1 зуб-
чик чеснока 2 ст л. майонеза, черный молотый пе-
рец, измельченная зелень петрушки, соль
Баклажан запечь на средней решетке аэро-
гриля при средней скорости и температуре
205 (Затем запекать в течение 2 мин поми-
дор. Готовые овощи очистить и пропустить
через мясорубку. Чеснок измельчить и поло-
жить в овощной фарш. Добавить майонез,
зелень петрушки, перец и соль по вкусу, за-
тем с оединить с овощным фаршем и тща-
те тьно перемешать. Охладить.
228 Сыр в корочке из сухарей
150г, ыра твердого сорта, 1 яйцо, 20 г муки, пани-
ровочные сухари, специи, соль
Сыр нарезать небольшими тонкими пря-
моугольниками. Яйцо взбить с солью и спе-
циями. Сырные ломтики смазать яйцом
и запанировать в муке и сухарях. Запекать
сырные ломтики на верхних решетках на-
гретого аэрогриля на фольге или специаль-
ной бумаге для выпечки при высокой скоро-
сти и температуре 260 С в течение 8 мин.
78
ГУЛ Я Ш « СТА РАЯ П РА ГА»
 ВТОРЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
229 Копченый сыр сулугуни
200 г копченого сыра сулуп-ни 20 м i растительно-
го масла 30 мл соуса «Ткемали , зелень майорана
или базилика
Сыр нарезать ломтиками толщиной 1 см,
затем с обеих сторон смазать растительным
маслом. Майоран или базилик тщательно вы-
мыть и очень мелко нарезать. Аэрогриль на-
греть. Ломтики сыра выложить на верхнюю
решетку. Поджарить ломтики с обеих сторон
при максимальных температуре и скорости
в течение 2—3 мин. Готовый сыр посыпать
измельченным майораном или базиликом.
Подавать на стол горячим с соусом Ткема-
ли» и салатом из свежих овощей.
230 Котлеты из говядины
500 1 говяжьего фарша, 100 г белого хлеба 50 мл
растительного масла, перец, соль по вкусу
В фарш добавить соль, перец, раскрошен-
ный белый хлеб и перемешать. Из говяжь-
его фарша сформовать небольшие плоские
котлеты, смазать растительным маслом.
Котлеты разложить на средней решетке
и готовить в течение 25 мин при температу-
ре 230 С на средней скорости.
232 Котлеты мясные с печенью
250 г мясного фарша, 75 г печени, 1 головка репча-
того пука, 20 мл растительного масла 1 яйцо 50
сухарей перец, карри, соль
] [ечень отварить, охладить, пропустить
через мясорубку. Лук нарезать, обжарить на
растительном масле. Перемешать с печенью,
добавить соль, перец, карри. В мясной фарш
добавить сырое яйцо, перемешать и сфор-
мовать лепешки. Внутрь положить печень,
завернуть края и запанировать в сухарях. За-
пекать при высоких температуре и скорости.
233 Котлеты в кляре
500 мяса, 100 i белого хлеба. 3 крупных клубня
картофеля 50 i сливочное о масла 3 зубчика чесно-
ка 1 головка репчатого лека, 50 г сливочного мас-
ла. 3 свежих яйца 50 г муки, соль по вкусу
Мясо. хлеб, лук, чеснок пропустить через
мясорубку, посолить. Картофель нашинко-
вать. В отдельной посуде смешать яйцо и му-
ку. Из фарша сформовать котлеты, опустить
их в кляр, обвалять в нашинкованном карто-
феле. В середину каждой котлеты положить
сливочное масло. 1отовить в течение 1 ч при
температуре 250 С на высокой скорости.
231 Котлеты мясные с оливками
и сыром
125 г говядины 125 г свинины 65 лука 3 чер-
ные оливки без косточек. 1 ломтик белого хлеба,
1 яйцо 50 г сыра, черный и красный молотый пе-
рец, соль
Хлеб вымочить в воде. Мясо, хлеб, лук
и оливки пропустить через мясорубку. Доба-
вить в фарш яйцо, соль и молотый перец по
вкусу. Перемешать. Сыр нарезать небольшими
кубиками и добавить в фарш. Сформовать из
фарша котлеты Жарить в аэрогриле 6—7 мин
при высокой скорости и температуре 195 °C.
234 Котлеты из белых грибов
и фасоли
300 свежих грибов. 100 г фасоли, 100 мл расти-
тельного масла. 50 г муки соль по вкусу
Грибы отварить до готовности, затем осту-
дить и измельчить. Фасоль отварить и про-
тереть через сито. Смешать фасоль, грибы,
добавить соль, растительное масло и сфор-
мовать из полученной массы небольшие кот-
леты. Запанировать их в муке и обжаривать
в течение 15 мин на средней решетке при
температуре 250 С
80
КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ С ПЕЧЕНЬЮ
 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
235 Копеты из капусты с зеленью
500 капусты 20 манной крепы 100 пани-
ровочных । ухаре 50 мл растительного мае та,
150 мл воды, зелень петрушки соль по вкусу
Капусту мелко нарезать и сложить в каст-
рюлю. Залить водой, добавить масло и ту-
шить до полуготовности. Когда вода заки-
пит, в капусту засыпать манную крупу, соль
и варить 20 мин на плите. Зелень измель-
чить, добавить в кастрюлю. Массе охладить,
добавить растительное масло, перемешать
и сформовать котлеты, запанировать их
в сухарях. Готовить при температуре 235 С
на средней скорости в течение 30 мин.
мовать плоские котлеты, запанировать их
в сухарях. Готовить при температуре 235 ’С
на средней скорости в течение 30 мин
238 Пшенная каша с сухофруктами
200 г пшена, 100 г изюма. 100 кураги. 250 мл мо
лока, соль, сахар по вкусу
Пшено промыть в холодной воде, а затем
обдать кипятком и слить воду В горшочек по-
ложить пшено, добавить изюм, курагу, залить
молоком, посолить, добавить сахар. Готовить
в течение 40 мин при температуре 250 С на
средней скорости.
236 Котлеты из сушеных грибов
200 сушеных грибов (лучше всего белых или подо-
синовиков) 200 риса 50 мл рас гите дьного масла,
1 ст. л муки, пучок петрушки, соль по вкус'
Грибы замочить в воде на 2—3 ч. Затем за-
лить грибы водой и варить до готовности.
Отварные грибы измельчить. Рис отварить
вместе с петрушкой и откинуть на дуршлаг,
чтобы стекла вода. Рис смешать с измель-
ченными грибами, посолить. Сформовать
котлеты, запанировать в муке, смазать рас-
тительным маслом и готовить 15 мин при
температуре 250 С.
237 Котлеты из кат еты
«Диетические»
800 г свежей капусть 40 г манной крупы 50 г па-
нировочных сухарей 50 мл растительного масла,
200 мл воды, соль по вкусу
Капусту нашинковать, сложить в кастрю-
лю, залить водой, добавить растительное
масло и тушить до полуготовности. Когда
масса закипит, засыпать манную крупу и про-
должать варить 15 мин на плите. Получив-
шую 1 масел охладить, перемешать и сфор-
239 Гречневая каша с овощами
400 г гречневой крупы, 600 мл воды 2 моркови,
3 баклажана 2 головки репчатого лука. 3 помидо-
ра, 100 г грибов, 100 мл растительного масла 50 г
сливочного масла, соль по вкусу
Гречневую крупу обжарить, перемешать со
сливочным маслом. В небольшую емкость за-
сыпать гречневую крупу, добавить соль, залить
водой и готовить в течение 30 мин при темпе-
ратуре 250 С. Помидоры, баклажаны, морковь
нарезать кусочками, лук — кольцами. Овощи,
грибы и лук обжарить на растительном масле.
240 Гречневая каша с жом
250 г гречневой крупы 5 головок репчаюго лука.
50 г сливочного масла, 100 мл растительного мас-
ла, 100 мл воды соль по вкусу
В небольшую емкость засыпать гречневую
крупу, залить водой и готовить в течение
15 мин при температуре 250 ’С. Лук наре-
зать кольцами и поджарить на раститель-
ном масле. Добавить лук в гречневую кашу,
посолить, перемешать и готовить еще в те-
чение 5 мин при температуре 250 *С. В гото-
вую кашу добавить сливочное масло и дать
настояться в течение 20 мин.
82

 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
241 Гречневая каша с грибами
300 г гречневом крупы 3 головки репчатого лека.
150 । свежих грибов 50 мл растительного ,мя<: ia,
50 мл воды. соль по ВК\  V
В небольшую емкость засыпать гречневую
крупу, лук, нарезанный кольцами, грибы,
нарезанные небольшими кусочками. Все за
лить небольшим количеством горячей воды
(около 50 мл), посолить и готовить в тече-
ние 25 мин с закрытой крышкой при темпе-
ратуре 250 С. В кашу добавить растительное
масло и дать настояты я в течение 30 мин
242 Гречневая каша с ливером
300 гречневой крупы, 200 легкого 1 головка реп
чатого лука, 50 i сливочного масла, 150 мл воды,
соль по ВКУСУ
Лепсое положить в горшочек, залить во-
дой, посолить и варить в течение 1 ч при
температуре 200 С на средней скорости
Остывший ливер пропустить через мясоруб-
ку. смешать с луком, нарезанным кольцами,
и поджарить в течение 5 мин на сливочном
масле. Сварить гречневую кашу по стандарт-
ному рецепту смешать с ливером и готовить
в аэрогриле в течение Ю мин при темпера-
туре 200 С и низкой скорости.
243 Каша гороховая с колбасой
150 । гороха, 100 i копченой колбасы 20 i сливоч-
ного масла, зелень петрушки, соль
Колбасу нарезать небольшими кусочками.
Горох замочить в теплой воде, затем выло-
жить в горшочек вместе с колбасой. Залить
кипятком, добавить соль по вкусу и закрыть
крышкой. Варить кашу в аэрогриле 30 мин
при высокой скорости и температуре 260 С.
В готовую кашу добавить масло и украсить
петрушкой.
244 Каша из тыквы и чечевицы
150 г тыквы 2 ст л чечевицы 70 топленого мае
ia, 1 головка репчатого гука, 2 ч л сахара, 1 зубчик
чеснока, 70 мл кефира высокой жирности, кинза,
зелень петрушки
Чечевицу замочить в горячей воде на ночь.
Тыкву и лук очистить и нарезать небольши-
ми кубиками. Лук слегка обжарить. Чеснок
измельчить и смешать с кефиром. Чечевицу
варить в аэрогриле 15 мин при температуре
260 С на средней скорости. Затем добавить
лук. петрушку, тыкву, топленое масло и са-
хар. Остудить и добавить кинзу, залить кефи-
ром с чесноком.
245 Каша пшенная молочная
с морковью
6 г । пшена, 1 морковь, 80 мл молока, 30 сливоч
ного мае ia, сахар, перец, соль
Пшено промыть в холодной воде, затем
в горячей и слить волу. Крупу выложить
в горшочек. Чорковь натереть на средней
терке и выложить поверх пшена в горшо-
чек. Добавить соль и перец по вкусу и залить
холодным молоком, добавить масло. Варить
в аэрогриле в течение 25 мин при средней
скорости и температуре 260 С.
246 Каша гречневая «по-деревенски»
300 гречневой крупы 150 мл волы 50 i сливочно-
го масла, соль по вкусу
В горшочек засыпать крупу так. чтобы она
заняла примерно 1 3 объема. Воду довести
до кипения и залить ею гречневую крепу. По-
солить и готовить с закрытой крышкой в те-
чение 20 мин при температуре 250 С и вы-
сокой скорости. В готовую кашу добавить
сливочное масло и дать постоять в течение
20 мин.
84

 ВТОРЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
247 Рисовая каша с цукатами
и вареньем
40 г длиннозерного рисг. 30 г сливочного масла
20 г цукатов, 25 г сахара 35 мл молока 20 г любого
варенья, голь
Рис промыть, высыпать в форму, добавить
цукаты, сахар, соль по вкусу. Залить круп)
молоком, затем смазать края формы сли-
вочным маслом. Форму с крупой поместить
в аэрогриль и варить кашу 25 мин при тем-
пературе 250 ’С. Затем потомить еще 5 мин.
Подавать на стол с вареньем.
250 Картофель с чесноком и луком
10 маленьких клубней картофеля 5 зубчиков чес-
нока, 2 головки репчатого л\ ка. 100 мл раститель-
ного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель вымыть, обсушить. Кожуру кар-
тофеля проткнуть вилкой. Чеснок и лук из-
мельчить с помощью чеснокодавилки. Сме-
шать растительное масло, .тук и чеснок, перец,
соль. В полученную смесь положить на 5 мин
клубни картофеля. Затем положить их на ре-
шетк) и готовить в течение 30 мин при темпе-
ратуре 230 С на средней скорости.
248 Картофель, запеченный
с чесноком
8 небольших клубней картофеля 150 мл смета-
ны. зелень укропа, петрушки 8 зубчиков чеснока,
смесь из специй по вкусу «молотый черный, крас-
ный перец, тмин), соль по вкусу
Картофель очистить, разрезать пополам.
В отдельной посуде тщательно перемешать
измельченную зелень, толченый чеснок,
сметану, соль, специи. Тщательно смазать
смесью половинки картофеля. Картофель
положить на противень и готовить в тече-
ние .30—35 мин при температуре 230 °C на
высокой скорости.
249 Картофель «по-американски»
6 клубней картофеля, 50 мл растительного масла,
черный и красный молотый перец, соль по вкусу
Картофель нарезать кружочками, посы-
пать солью, перцем и уложить тонким слоем
на смазанный маслом противень. Готовить
в течение 20—25 мин при температуре 230 С
и высокой скорости вентилятора.
251 Картофель, фаршированный
яйцами и грибами
8 клубней картофеля. 300 г шампиньонов. 2 голов-
ки репчатого гука 2 сваренных вкрутую яйца,
50 мл растительного масла, соль, перец но вкусу
Шампиньоны нарезать небольшими кусоч-
ками, обдать кипятком. Лук нарезать тон-
кими кольцами, соединить с грибами и пас-
серовать на растительном масле в течение
2—3 мин. Яйца измельчить и смешать с гриб-
ной смесью, добавить соль и перец. Карто-
фель очистить, разрезать пополам и удалить
из середины мякоть. В получившуюся лунку
влить немного масла и заполнить яично-гриб-
ной смесью. Готовить в течение 30 мин при
температуре 250 С на средней скорости.
252 Картофель с грибами и овощами
6 клубней картофеля 2 моркови, корень сельдерея,
петрушки. 2 головки репчатого лука, 200 г свежих
грибов 50 мл сметаны, соль по вкусу
Картофель, грибы нарезать небольшими
кубиками, лук — тонкими кольцами, коре-
нья измельчить. Все ингредиенты сложить
в горшочки, посолить и готовить в течение
50 мин при температуре 250 ’С. Подавать со
сметаной.
86

 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
253 Картофель с томатным соком
и лесными орехами
5 клубней картофеля 1001 измельченных ядер лес-
ных орехов, 200 мл томатного сока, зелень укропа,
соль по вкусу
Картофель запечь при температуре 250 С
в течение 1 ч. Затем картофель очистить, на-
резать кубиками. В отдельной емкости сме-
шать томатный сок, измельченную зелень
укропа, соль и лесные орехи. Смесь переме-
шать и залить ею картофель.
254 Картофель, фаршированный
шампиньонами
6 клубней картофеля 300 г шампиньонов 2 голов-
ки репчатого тука, 50 мл растительного масла,
соль, перец по вкусу
Шампиньоны нарезать куточками, ошпарить
кипятком. Лук нарезать тонкими кольцами, со-
единить с грибами и пассерововать на расти-
тельном масле в течение 2—3 мин. Картофель
очистить, разрешать пополам и удалить из < е-
редины мякоть. В получившуюся лунку влить
масло и заполнить грибной смесью. Готовить
в течение 30 мин при температуре 25U 'С.
255 Картофель с гранатом
и грецкими орехами
3 клхбня картофеля, 50 г измельченных грецких
орехов, 4 зубчика чеснока, 150 мл гранатового
сока, соль по вкусу
Картофель запечь на средней решетке
при температуре 250 Св течение 1 ч. Гото-
вый картофель очистить, нарезать кубиками
и сложить в глубокую посуду. В отдельной ем
кости смешать измельченные грецкие орехи,
чеснок, соль и уранатовый сок. Смесь пере-
мешать и залить полученным соусом.
256 Картофель, запеченный с салом
6 небольших клубней картофеля. 150 г сала (коп-
ченого или соленою 50 .двойного масла, соль
по ВКУСУ
Картофеле, очистить, сделать вдоль глубо-
кий надрез (.ало нарезать небольшими кусоч-
ками. В разрез картофеля вложить кусочек
сала, посолить, добавить немного сливочно-
го масла. Картофель положить на среднюю
решетку' и запекать при температуре 200 С
в течение 10 мин.
257 Картофель, фаршированный
колбасой
4 клебня картофеля, 75 копченой колбасы 1 зхб-
чик чеснока 1 <т маионеуа 75 тертого сыра
специи
Картофель очистить затем сделать углуб-
ления, не [ зрушив < генки, , мазать майоне-
зом, добавить специи. Чеснок измельчить.
Сыр нарезать ломтиками. Колбасу мелко на-
резать, перемешать с чесноком. Начинкой
нафаршировать картофель. На каждый клу-
бень положить по ломтику сыра. Запекать
45 мин при температуре 260 С.
258 Картофельный пирог
с сырной корочкой
250 картофеля 200 г шампиньонов, 50 i репча-
того, гута, 75 твердого сырг 50 мл растительного
пасла, соль, перец
Сыр натереть на средней терке. Карто-
фель очистить и нарезать кружочками. Гри-
бы и .тук мелко нарезать и обжарить на рас-
тительном масле. Добавить соль и перец по
вкусу. Форму смазать маслом, выложить кру-
жочки картофеля, грибы с луком. Посыпать
тертым сыром. Запекать в аэрогриле 15 мин
при высокой скорости и температуре 260 С.
88

 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
259 Тушеный картофель с овощами
5 клубней картофеля, 2 моркови, 150 г свежих
грибов 2 головки репчатого лука. корень гельде-
рея зелень укропа и петрмпки 50 мл волы соль
по вкусу
Картофель, грибы, морковь и сельдерей
нарезать небольшими кубиками Лук наре-
зать кольцами, сложить в горшочек вместе
с остальными овощами и добавить 50 мл ки-
пятка, посолить. Готовить в течение 45 мин
при температуре 250 °C. Готовое блюдо по-
сыпать измельченной зеленью.
262 Канне тони с таком
500 1 каннелони, 3 головки репчатого лука, 200 г
говяжьего фарша 100 г сыра 150 м [ сливок, соль
по ВКУСУ
Репчатый лук мелко нарезать. Мясной
фарш смешать с измельченным луком и за-
полнить им каннелони. Сыр натереть на
мелкой терке. Каннелони плотно уложить
в глубокую посуду, залить сливками и по-
сыпать тертым сыром, посолить. Готовить
в течение 25 мин при температуре 200 J на
средней скорости.
260 Запеченные картофельные
кружочки
5 клубней картофеля, 200 мл майонеза, соль, моло-
тый черный перец
Картофель вымыть, очистить и нарезать
тонкими кружочками. Смазать каждый кар-
тофельный кружочек майонезом, добавить
соль и черный молотый перец по вкусу. За-
пекать картофель в аэрогриле на средней
решетке в течение 15—18 мин при средней
скорости и температуре 260 °C.
261 Запеченный картофель
со сметанным соусом
500 г картофеля, 100 мл майонеза 120 мл сметаны,
1 зубчик чеснока, зелень, специи, соль
Картофель вымыть, очистить и разрезать
пополам. Зелень мелко нарезать. Чеснок
измельчить. Майонез смешать со сметаной
и добавить измельченные зелень и чеснок,
соль, специи. Картофель залить сметанным
сэусом. Затем выложить на противень и за-
пекать в анрогриле при высокой скорости
и температуре 250 'С в течение 20 мин.
263 Плов из овощей
300 г риса, 2 головки репчатого вка 2 моркови,
3 помидор 1 2 сладкого перца. 100 консервиро-
ванной кукурузы 5 зубчиков чеснока 50 мл воды
соль по вкссу
Овоши мелко нарезать, сложить в горшо-
чек добавить рис и кукурузу, залить кипят-
ком, посолить и готовить в течение 50 мин
при температуре 250 С. В готовое блюдо до-
бавить толченый чеснок и дать настояться
20 мин.
264 Овощной паприкаш
800 I говядины 5 крупных помидоров, 3 головки
репчатого лука. 5 болгарских перцев. 150 мл рас-
тительного масла, пучок укропа, петрушки, соль,
черный перец по вкусу
Лук нарезать тонкими кольцами и пассеро-
вать на масле в течение 2—3 мин. Говядину на-
резать мелкими кусочками, смешать с луком
и готовить на верхней решетке при макси-
мальных скорости и температуре до полного
испарения жидкости. Затем к мясу добавить
мелко нарезанные овощи посолить и тушить
еще в течение 1 ч на средней скорости аэро-
гриля при температуре 250 С. Подавать, по-
сыпав черным перцем и зеленью.
90
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ
 ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
265 Овощное ассорти
250 г риса. 2 клубня картофеля. 2 помидора 3 бол-
гарских перца, 150 г консервированного горошка
200 । цветной катеты. 50 мл растительного масла
соль по вкусу
Овоши мелко нарезать, сложить в горшо-
чек. добавить рис, зеленый горошек, расти-
тельное масло, залить кипятком, посолить
и готовить в течение 50 мин при температу
ре 250 С.
266 Овощной салат
500 огурцов, 1 кг помидоров. 500 г болгарского
красного и зеленого перца, кабачок 2 головки
репчатого лека, 3 зубчика чеснока 1 i воды 2 ст. л.
сахара, перец горошком, специи, лавровый тист,
укроп, 1 ст j соли
Помидоры нарезать тонкими кружочками,
лук нарезать кольцами. Огурцы и кабачок на-
резать небольшими кубиками. Болгарский
перец нарезать соломкой. В банки выложить
слоями огурцы, помидоры, лук, кабачки, бол-
гарский перец, чеснок. Специи, лавровый
лист, черный перец, соль и сахар смешать,
залить водой и вскипятить. Залить марина-
дом салат. Стерилизовать в аэрогриле 18 мин
при температуре 205 С. Закатать.
267 Овощное лечо
1 кг помидоров. 1 кг болгарского перца, 0,5 кг реп
чатого тука. 0,5 кг моркови 400 мл растительного
масла, сахар, соль
Помидоры вымыть, обдать кипятком и очис-
тить от кожицы. Затем из мякоти помидоров
отжать сок. Болгарский перец и морковь на-
резать тонкой соломкой. Лук очистить и на-
резать тонкими кольцами. Все овощи сло-
жить в приготовленные чистые банки, залить
растительным маслом и томатным соком, до-
бавить соль и сахар. Поместить лечо в аэро-
гриль на 25 мин при температуре 180 °C.
268 Овощное pan
1 баклажан, 3 куска тыквы 1/2 кабачка, 1 головка
репчатого лука, 1 морковь 2 болгарских перца.
1 зубчик чеснока. 1 яйцо 20 мл растительного мас-
ла , зелень, соль, молотый перец
Овощи очистить и нарезать небольшими
кубиками. Чеснок измельчить. Перемешать
масло, чеснок, добавить соль по вкусу; В смесь
выложить овощи. Поместить их в жаршланг,
закрепить края и тушить. Затем запекать ово-
ши в аэрогриле 25 мин при средней скорости
и температуре 260 С Яйцо взбить и залить
гоговые овощи, перемешать, добавить перец
по вкусу и зелень. Готовить еще 8 мин.
269 Плов вегетарианский
150 г риса, 1 морковь, 1 головка репчатого лука,
2 небольших болгарских перца, 100 г зеленого го-
рошка. 50 । отварной фасоли. 15 мл растительного
масла 20 томатной пасты, соль
Морковь натереть на терке, обжарить на
масле. Лук мелко нарезать и обжарить до зо-
лотистого цвета. Болгарский перец нарезать
тонкой соломкой. Рис промыть и отварить.
Добавить зеленый горошек, фасоль и бол-
гарский перец. Посолить. Залить все водой
и тушить в аэрогриле 30 мин при температу-
ре 260 С. За неско гько минут до готовности
добавить томатную пасту и перемешать.
270 Овощной винегрет с фасолью
I свекла. 2 небольших югубня картофеля. 2 морко-
ви, 1 маринованный огурец, 1 головка репчатого
тука, 100 консервированной фасоли. 20 мл олив-
кового масла, соль
Свеклу; картофель, морковь нарезать не-
большими кубиками. Добавить измельченный
лук и все перемешать. Посолить. Поместить
блюдо в жаршланг и тушить при температуре
260 С 25 мин. Затем добавить остальные инг-
редиенты и перемешать.
92
±VLfVD ИОНГПО9О

 ВТОРЫЕ БЛЮДА 365 блюд для аэрогриля
271 Тушеные овощи под соусом
2 помидора 1 болгарский перси 2 кл.бпя карто-
феля 100 цветной капусты, 1 головка репчатого
лука, 1 морковь, 15 мл растительного масла 20 мл
сметаны, 15 мл майонеза
Майонез перемешать со сметаной. Поми-
доры, картофель и цветную капуст) нарезать
небольшими кусочками. Лук измельчить.
Морковь и болгарский перец нарезать со-
ломкой. Овощи выложить в формх и полить
растительным маслом. Тушить в аэрогриле
30 мин при высокой скорости и температуре
250 С. Подавать на стол с эу. эм.
272 Фасоль с томатным covcom
200 - фасоли, 2 головки репчатого лука. 100 мл го
рячей воды. 3 помидора, зелень петрушки по вкус,
< оль
Фасоль замочить на 10 ч в холодной воде.
Затем сложить в горшочек и залить горячей
водой. Готовить в течение 50 мин при тем-
пературе 250 °C Лук измельчить и рэзмять
вместе с помидорами, добавить соль и тща
тельно перемешать. Получившийся соус до-
бавить в фасоль и продолжать готовить еще
в течение 20 мин при температуре 250 С.
Готовое блюдо посыпать измельченной зе-
ленью петрушки. По желанию можно доба-
вить сметану.
273 Фасоль, тушенная с луком
200 г фасоли, 4 головки репчатого .тука 250 мл го-
рячей воды, зелень петрушки с оль по вкусу
Фасоль замочить к t 10 ч в холодной воде.
Затем сложить в горшочек и залить горячей
водой. Готовить в течение 50 мин при тем-
пературе 250 С. Лук мелко нарезать, доба-
вить в фасоль, посолить и продолжать гото-
вить еще в течение 20 мин при температуре
250 С. Готовое блюдо посыпать измельчен-
ной зеленью петрушки.
274 Опрцы со смородиной
5 кг огурцов, 1,5 кг красной смородины, 150 г укро-
па, 5 зубчиков чеснока, 5 л воды, 150 г соли
Соль растворить в воде и вскипятить.
Огурцы вымыть, плотно уложить в банки,
насыпать смородину и залить все горячим
рассолом. Банки прикрыть крышками и по-
местить в аэрогриль на высокой скорости
при температуре 150 *С на 12 мин. Затем за-
катать.
275 Опрцы маринованные
500 огурцов, соцветия укропа семенами, 1 ко-
рень хрена, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, чер-
ный перец горошком, 3 ст. сахара, 8 ч. л 9%-ного
уксуса. 2 < к соли
Огурцы залить водой на 5 ч. В воде раство-
рить соль, сахар, лавровый лист, укроп, чер-
ный перец, измельченный хрен, чеснок и ук-
сус, все перемешать и вскипятить. В заранее
приготовленные банки выложить огурцы,
залить горячим маринадом и стерилизовать
10—13 мин в аэрогри.те при высокой скоро-
сти и температуре 260 С. Банки с огурцами
закатать крышками.
276 Маринованная свекла
со смородиной
500 вареной свеклы 125 г черной смородины,
0,5 л воды 5 мл уксуса Зет i. сахара, 4 бутона гвоз-
дики, перец горошком, 2 ст соли
Свеклу нарезать небольшими кубиками.
Смородину вымыть и немного просушить.
В воде растворить уксус, соль, сахар и спе-
ции. Свеклу и ягоду выложить в банки и за-
лить горячим маринадом. Стерилизовать
8 мин при максимальной температуре. За-
тем закатать.
94


ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
277 Гомидоры с вином
1 кг небольших помидоров темного цвета 1 л сухо-
го красного вина, 150 г ..еда 25 г соли
Помидоры вымыть и сделать проколы
вилкой у плодоножек. Красное вино переме-
тать с медом, добавить соль и вскипятить.
Помидоры выложить в банки объемом 1 1
и залить винным маринадом. Накрыть бан-
ки крышками и поместить в аэрогриль на
12 мин при температуре 160 °C и высокой
скорости. Затем закатать банки.
280 Маринованные помидоры
1 кг помидоров, 8 головок репчатого лука, 1 л воды,
3 ст. л. сахара, перец горошком лавровый лист,
5 ст. л уксуса 1 сг. л. соли
Помидоры вымыть, разрезать вдоль на две
части. Лук нарезать крупными кольцами. В во-
де растворить соль, сахар, лавровый лист и ук-
сус и вскипятить. На дно банок выложить лук,
помидоры, добавить перец. Залить горячим
маринадом и поместить в аэрогриль на 8 мин
при высокой скорости и 180 °C. Закатать.
278 Помидоры с луком в желе
1 кг спелых помидоров 500 г репчатого лука,
0,5 I воды. 1 ст. л уксуса. 2 с г л. сахар; 6 шт чер-
ного перца горошком, гвоздика, 1 ст. л. желатина,
1 ст. л. соли
Помидоры нарезать крупными кружками,
лук — полукольцами. Овощи уложить в банки.
Желатин замочить в воде. В воде растворить
соль сахар, перец, уксус, гвоздику и вскипя-
тить. Влить желатин и перемешать. Помидо-
ры залить маринадом, накрыть крышками
и поместить в аэрогриль на 18 мин и гото-
вить при высокой скорости и температуре
151 С. Закатать банки.
279 Томаты с перцем
1 кг томатов 5 болгарских перцев, 3 лавровых
листа, 4 зубчика чеснока, 6 смородиновых листьев
5 вишневых листов, 2 виноградных листа, 5 горо-
шин черного перца, 1 лист хрена, укроп, по 1 ст л
соли и сахара
Болгарский перец нарезать соломкой. В бан-
ки выложить перец, томаты, смородиновые,
вишневые, виноградные листья и лист хре-
на, чеснок, черный перец, укроп, лавровые
листы, добавить Соль, сахар, залить горя-
чей водой и накрыть крышками. Поместить
в аэрогриль на 18 мин при максимальной тем-
пературе и скорости. Затем банки закатать.
281 Фаршированные помидоры
3 помидора. 100 г сыра. 15 мл майонеза, 1 зубчик
чеснока, зелень, соль, молотый перец
Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок
и зелень измельчить. Помидоры вымыть,
удалить мякоть при помощи ложки для фар-
ширования. Мякоть перемешать с майоне-
зом, сыром, чесноком, зеленью, добавить
перец и соль по вкусу. Помидоры нафарши-
ровать полученной начинкой и выложить
на нижней и средней решетках аэрогриля.
Запекать в течение 10 мин при средней ско-
рости и температуре 170 С
282 Болгарский перец,
фаршированный рисом
8 болгарских перцев 200 г риса, 150 г томатной
пасты, 2 помидора, зелень петрушки и укропа,
100 мл сметаны, соль по вкусу
У перцев срезать верхушку, удалить семена
и перегородки. Рис сварить до полуготов-
ности и смешать с зеленью и помидорами.
Полученным фаршем заполнить болгарские
перцы. На дно горшочка налить 50 мл воды,
уложить перцы, добавить томатную пасту
и соль, готовить в течение 45 мин при тем-
пературе 250 ’С на высокой скорости венти-
лятора. Подавать, полив сметаной.
97
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ
ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
283 Ъшеный перец с грецкими
орехами
4 болгарских перца 500 г моркови 150 г грецких
орехов, 1 зубчик чеснока. 120 мл сметаны 20 мл
лимонного сока, черный и красный молотый пе-
рец, соль
Морковь очистить и натереть на средней
терке. Грецкие орехи и чеснок измельчить. Пе-
ремешать морковь, чеснок, орехи,добавить
соль, красный и черный перец по вкусу и ли-
монный сок. Болгарские перцы вымыть, уда-
лить сердцевину. Нафаршировать начинкой,
смазать сметаной. Тушить в аэрогриле 25 мин
при средней скорости и температуре 205 С.
284 Перец, фаршированный рисом
6 болгарских перцев. 100 г риса, 150 г мясного фар-
ша. 80 г томатной пасты, специи, соль
Болгарский перец надрезать, удалить семе-
на. Рис промыть, залить горячей водой на 10—
12 мин. Затем перемешать с мясным фаршем
и специями, добавить соль по вкусу. Нафар-
шировать перцы. Выложить перцы в форму.
Томатную пасту смешать со специями и за-
лить перцы. Тушить в аэрогриле 30 мин при
высокой скорости и температуре 260 С.
285 Шампиньоны, фаршированные
сыром и чесноком
500 г шампиньонов. 6 зубчиков чеснока 100
тертого сыра 100 мл майонеза. 50 муки. 100 мл
сливок, соль
У грибов удалить ножки. Чеснок измель-
чить, смешать с сыром, добавить майонез
и переметать. Смесью заполнить шляпки
грибов. Муку смешать со сливками и поджа-
рить. Полученной смесью залить грибы, по-
солить и готовить в течение 20 мин при тем-
пературе 200 С на средней скорости.
286 Жюльен с грибами
200 г шампиньонов. 100 г сыра твердого сорта,
300 мл сливок, специи ы>ль
Шампиньоны вымыть и выложить в гор-
шочек. Сыр натереть на средней терке и по-
сыпать шампиньоны. Сливки перемешать
со специями, добавить соль по вкусу. Залить
полученной смесью грибы и сыр. Помес-
тить блюдо в аэрогриль и тушить в течение
25 мин при высокой скорости и температу-
ре 250 С.
287 Кабачки с грибами
300 г белых грибов 2 молодых кабачка, 1 головка
репчатого лека, 150 мл майонеза, 100 г сыра. 50 мл
растительного масла, соль по вкус)
Грибы отварить в подсоленной воде и мел-
ко нарезать. Лук нарезать кольцами и под-
жарить вместе с грибами на растительном
масле в течение 10 мин. Кабачки нарезать
кусочками толщиной 2—3 см, вынуть семена.
В получившееся углубление выложить смесь
из грибов и лука. Сверху начинку смазать
майонезом и посыпать тертым сыром. Ка-
бачки уложить в сковороду и готовить в аэро-
гриле в течение 25 мин при температуре
250 ’С на средней скорости.
288 Кабачки, запеченные под соусом
500 г кабачков 2 ст. л тертого сыра. 75 мл молока,
20 мл растительного масла, 15 . муки, соль
Кабачки очистить, натереть на средней
терке. Муку смешать с частью растительного
масла и обжарить. Затем влить молоко, по-
солить и перемешать. Форму для запекания
смазать маслом, выложить кабачки, залить
молочным covcom и перемешать с сыром.
Запекать кабачки в аэрогриле в течение
25 мин при средней скорости и температуре
235’С.

ВТОРЫЕ БЛЮДА / 365 блюд для аэрогриля
289 Капуста, тушенная с зеленым
горошком и картофелем
4 клубня картофеля, 300  белокочанной капу, гы
1 гадки! болгарский перец, 300 свежего зелено
го горошка, зелень петрушки, 50 мл водь 100 мл
сметаны, соль по вкусу
Из перца удалить семена и перегородки.
Картофель и перец нарезать соломкой, ка-
пусту нашинковать. Овощи положить в гор-
шочек, добавить зеленый горошек, воду
и посолить. Готовить в течение 50 мин при
температуре 250 С. Готовое блюдо посыпать
измельченной зеленью петрушки. Подавать
в горячем виде со сметаной.
290 Капуста, тушенная с картофелем
5 крупных клубней картофеля 500 г свежей бело-
кочанной капусты. 2 сладких болгарских перца,
100 мл томатного г ока челень петрушки, соль
по вкусу
Катрофель очистить, нарезать соломкой,
капусту тоже нарезать соломкой. Перец раз-
резать на две части, удалить < емена, перего-
родки и также нарезать соломкой. Овощи
сложить в горшочек, залить томатным со-
ком, посолить и готовить в течение 50 мин
при температуре 250 1 Готовое блюдо по-
сыпать измельченной зеленью петрушки.
292 Творог в аэрогриле
4 п простокваши
Простоквашу налить в горшочки и готовить
на нижней решетке в течение 40 мин при
температуре 250 С. Когда простокваша на-
чнет сворачиваться, температуру убавить до
120 С, а скорость уменьшить. Готовить в те-
чение 30 мин. Затем аэрогриль выключить
и оставить в нем горшочки остывать. Остыв-
ший творог завернуть в марлевый мешочек
и дать стечь лишней жидкости. Затем мешо-
чек с ворогом положить под гнет на 12 ч.
293 Вишневый йогурт
150 мл закваски, 1 1 нежирного молока. 200 г све
жей вишни
Молоко перелить в стеклянную банку и ус-
тановить на нижнюю решетку аэрогриля.
Выдержать в течение 20 мин при темпера-
туре 250 С и высокой скорости аэрогриля.
Затем молоко остудить, добавить закваску
и закрыть банку пластиковой крышкой.
Из вишни удалить косточки, измельчить
и добавить в молоко. Установить кольцо-
увеличитель и готовить в течение 10 ч при
температуре 65 С. низкой скорости и с при-
открытой крышкой аэрогриля. Затем выдер-
жать блюдо в течение 2 ч в холодильнике*.
291 Тушеная краснокочанная капуста 294 Ряженка
500 г краснокочанной капусты, 200 . фасоли 1 го-
ловка репчатого лука 50 томатного пюре 1 ст. л.
муки, соль по вкусу
Фасоль замочить в холодной воде на 10 ч.
Капусту нашинковать, положить в горшо-
чек. добавить фасоль и тушить в течение
30 мин при температуре 250 С. Затем доба-
вить мелко нарезанный лук. поджаренный
вместе < м'кои и томатным пюре. Блюдо
посолить, перемешать и готовить в течение
30 мин при температуре 250 С.
1,5 л молока 300 мл сливок, 150 мл сметаны
Молоко смешать со сливками и разлить
в порционные горшочки. Горшочки поста-
вить на нижнюю решетку. Готовить в тече-
ние 20 мин при температуре 250 С и высо-
кой скорости. Затем снизить температуру до
150 С и продолжать готовить еще в течение
1 ч на средней скорости. Когда масса осты-
нет. в каждый горшочек положить сметану,
перемешать. Ряженку поставить теплое мес
то на 12 ч для заквашивания.
101
-

ВЫПЕЧКА
365 блюд для аэрогриля
295 Сырные вареники с зеленью
500 г муки 150 мл молока, 2 яйца. 50 мл раститель-
ного масла, 300 i сыра 100 мл сметаны, зелень ук-
ропа и петрушки, соль по вкусу
В муку добавить яйцо, молоко, масло и за-
месить тесто. Готовое тесто поставить в хо-
лодное место на 1 ч. Тесто раскатать и вы-
резать небольшие кружочки. Сыр натереть
на терке, зелень измельчить, добавить яйцо
и тщательно перемешать. В центр каждо-
го кружочка положить немного начинки
и защипнуть края. На дно горшочка налить
50 мл воды, положить вареники, посолить
и готовить в течение 30 мин при темпера-
туре 180 С на средней скорости. Подавать,
полив сметаной.
296 Топленое молоко в горшочках
500 мл молока 25 г < ливочного масла
Молоко налить в горшочки, добавить сли-
вочное масло и поставить в аэрогриль на
нижнюю решетку Готовить в течение 20 мин
при температуре 250 С и высокой скорости.
Затем снизить температуру до 150 С и про-
должать готовить еще в течение 1 ч на сред-
ней скорости. По желанию в молоко можно
добавить немного сахара.
297 Дрочена молочная
4 свежих яйца, 1 1 молока. 50 г мутей. 50 мл расти-
тельного масла
Яйца тщательно взбить, добавить молоко,
муку и снова взбить. Форм}' для выпечки сма-
зать маслом, прогреть и вылить на нее полу-
ченную смесь. Готовить на нижней решетке
в течение 20 мин при температуре 200 “С на
средней скорости.
298 Варенец
1,5 I молока. 100 мл сметаны
Приготовить топленое молоко и остудить
его до температуры 40 С. Затем в молоко до-
бавить сметану, тщательно перемешать и ос-
тавить на 10—12 ч для заквашивания.
299 Жареные семечки
200 г сырых семечек, 100 г соли
Семечки тщательно промыть, обсушить,
перемешать с солью. Семечки ровным слоем
разложить на стимере, готовить в течение
10 мин при температуре 230 °C на средней
скорости.
зоо Хачапури
1 кг слоеного дрожжевого теста 500 i твердого
сыра
Тесто разделить на небольшие равные ку-
сочки, каждый кусочек раскатать. Сыр нате-
реть на мелкой терке. Положить в каждый
кусочек немного тертого сыра и защипнуть
края. Готовые хачапури разложить на решет-
ке и готовить в течение 20 мин при темпера-
туре 200 ’С на средней скорости. По форме
хачапури могут быть разными, главное, что
на стол их подают обязательно в горячем
виде. В качестве начинки традиционно ис-
пользуют несоленый имеретинский сыр, но
их можно делать и с брынзой, и с обычным
твердым сыром.
103
ПИРОЖКИ С КУРАГОЙ
ВЫПЕЧКА
365 блюд для аэрогриля
301 Пирожки с корицей и бананами
500 г слоеного теста, 3 банана, 150гсахара 1/2 ч
корицы, 50 г сливочного мае.та
Тесто раскатать и разрезать на квадраты
размером примерно 8x8 см. Бананы мелко
нарезать, положить в центр каждого квадра-
та по 1 ч. л. банановой массы. Квадраты свер-
нуть небольшими треугольничками. Сверху
смазать их маслом и присыпать корицей и са-
харом Готовить в нагретом аэрогриле в тече-
ние 15 мин при температуре 200 С на средней
решетке аэрогриля при низкой скорости.
302 Пирожки с курагой
400 । much 200 мл молока, 1 яйцо 100 i сливочно
го масла, 10 г дрожжей 100 г сахара. 200 г кураги
1 ч. I. соли
В молоко добавить соль, сахар, подогреть
и добавить дрожжи. Перемешать, добавить
яйцо и 200 г мужи. Смесь поставить в теплое
место на 15 мин. Затем добавить сливочное
масло, муку' и замесить тесто. Тесто раскатать,
нарезать неб< шыпими квадратиками. Курагу от-
варить, пропустить через мясорубку. В каждый
кусочек теста положить 1 ч. л. кураги, защип-
нуть, дать постоять в течение 10 мин. Выпекать
в течение 15 мин при температуре 250 ’С.
зоз Пирожки «Экзотика»
1 кг слоено! о дрожжевого тсс га 4 банана 2 ябло-
ка, 1 киви, 1 манго. 200 г сахара. 50 мл раститель-
ного масла
Тесто раскатать, нарезать небольшими ку-
сочками. Каждый кусочек раскатать отдельно,
смазать его растительным маслом. Фрукты
мелко нарезать, добавить < ах ар и переме-
шать. На каждый кусочек теста положить на-
чинку' и защипнуть края. Пирожки положить
на среднюю решетку, смазать растительным
маслом и готовить в течение 15—20 мин при
температуре 200 С на средней скорости.
304 Слоеные пирожки с луком
и яйцами
500 г слоеного теста, 150 перьев зеленого лука,
3 сваренных вкрутую яйца 50 i сливочного масла,
соль по вкусу
Тесто раскатать и разрезать на квадраты
размером примерно 8x8 см. Яйца измель-
чить с зеленым луком, посолить и переме-
шать. В центр каждого квадратика положить
начинку и свернуть треугольниками, сверху
смазать маслом. Готовить в нагретом аэро-
гриле в течение 15 мин при температуре
200 С на средней решетке аэрогриля при
низкой скорости.
305 Булочки с сыром
600 муки 150 мл молока. 30 г дрожжей, 100 •
маргарита 4 зубчика чеснока, 300 г сыра, 1 све-
жее яйцо. 100 мл растительного мае га, сахар, соль
по ВКУСУ
В молоко добавить сахар, дрожжи и подо-
греть. Маргарин растопить, добавить в него
яйцо, соль, растительное масло. Смеси пе-
ремешать. добавить мску и замесить тесто.
Тесто поставить на 2 ч в теплое место. Сыр
и чеснок натереть на терке, перемешать.
Пирожки запекать в предварительно разо-
гретом аэрогриле в течение 15 мин на сред-
ней решетке при температуре 250 С.
306 Булочки с морковью и изюмом
400 г межи, 3 моркови, 150 i изюма, 50 мл расти
тельного масла, 1/2 ч чайной соды, погашенной
уксусом, сахар, соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, доба-
вить сахар, соль, масло, изюм, соду. Все пере-
мешать и добавить муку. 11з полученного теста
скатать небольшие шарики и выложить на
среднюю решетку. Выпекать 25 мин при тем-
пературе 200 °C и высокой скорости.
105

ВЫПЕЧКА
365 блюд для аэрогриля
307 Булочки с сосисками
500 г сосисок 1 кгте< га
Тесто раскатать (нс тонко), нарезать полос-
ками, более длинными, чем сосиски. Каждую
сосиску завернуть в тесто, разложить на верх-
ней решетке аэрогриля и готовить в течение
15—20 мин при температуре 200 'С на сред-
ней скорости аэрогриля.
308 Пирог слоеный со свекольно-
клюквенной начинкой
Слоеное тесто 125; клюквы, 1 сочная красная свек
ла. 15 г крахмала. 65 г сахара, 1 яичный желток
Свеклу натереть на мелкой терке. Клюк-
ву растереть. Добавить сахар и крахмал. Все
тщательно перемешать. В глубокую форм}' вы-
ложить большую часть теста, затем выложить
свекольно-клюквенную начинку. Из оставшей-
ся части теста сделать решетке и покрыть ею
пирог. Смазать пирог яичным желтком. Запе-
кать пирог в аэрогриле в течение 25 мин при
температуре 210 С.
309 Пирог с грецкими орехами
и изюмом
4 яйца, 500 г сахара. 300 г измельченных грецких
орехов 300 г изюма 1/2 ч. л < оды 500 . муки
50 мл ра< гительного масла
Яйца тщательно растереть с сахаром.
Изюм замочить в кипятке на 15 мин. затем
добавить к сахару и яйцам. В смесь добавить
большую часть грецких орехов, соду, мую
и все еще раз тщательно перемешать. Форм}
смазать растительным маслом, поместить
тесто и выпекать в течение 40 мин при тем-
пературе 180 С на средней скорости Гото-
вый пирог посыпать оставшимися грецкими
орехами.
310 Пирог «Цитрусовый рай»
150 г сливочного масля 400 г муки, 10 црожжег,
150 мл молока, 1 лимон, 1 апельсин, 200 г сахара,
1 свежее яйцо 50 г сахарной пудры
Лимон и апельсин пропустить через мя-
сорубку. В полученную смесь добавить са-
хар и перемешать. В муку добавить сливоч-
ное масло, дрожжи, разведенные в молоке,
яйцо. Замесить тесто и поставить его в хо-
лодильник на 30 мин. Затем тесто разделить
на 3 равные части и раскатать в коржи. Ниж-
ний корж смазать цитрусовой массой, поло-
жить второй корж, также смазать, накрыть
третьим коржом и присыпать сахарной пуд-
рой. Пирог положить в форм}' и выпекать
в течение 40 мин при температуре 180 ( на
средней скорости.
311 Пирог «Воздушный*
5 юмтиков белого хлеба 5 ломтиков сыра 300 мл
молока 2 яйца 25 г сливочного масла, перец, соль
по BKVCV
Ломтики хлеба и сыра сложить в форму,
смазанн}ю маслом. В отдельной емкости
смешать молоко, яйца, соль, перец и залить
этой смесью хлеб и сыр. Готовить в течение
25 мин при температуре 180 С на средней
скорости.
312 Шарлотка яблочная
4 свежих яйца, 300 г сахара 200 г м}ки 5 яолок.
25 г сливочного магл. 1/2 ч л соды погашенной
уксусом ваниль на кончике ножа
Яйца взбить с сахаром, добавить муку. соду,
ваниль и все взбить миксером. Яблоки очис-
тить, удалить семена и нарезать ломтиками
средней толщины. Форм}' смазать маслом,
на дно разложить яблоки и залить получен-
ным тестом. Выпекать в течение 20 мин при
температуре 180 С на низкой скорости.
107
КЕКС С ЛИМОНОМ
ВЫПЕЧКА
365 блюд для аэрогриля
313 Шарлотка с корицей
Для теста: 250 г сахар. 2 яйца, 1 ч. J. пекарско-
го порошка, 1 ч л. ванильного сахара, 350 т муки.
150 г сливочного масла
Для начинки 7 яблок 70 г молотого миндаля,
150 мл воды 150 г с ахара 1 ч л корицы
Для верхнего «ЛОЛ: 100 г сахар 50 г овсяных
хлопьев, 50 г сливочного масла
Яблоки нарезать небольшими ломтиками
В кастрюлю насыпать сахар, корицу; миндаль,
добавить вод) и довести до кипения. Затем
в смесь добавить яблоки, довести до кипения
и охладить. Отдельно взбить масю, сахар, до-
бавить яйца, муку, пекарский порошок и заме-
сить тесто. Тесто выложить в форму, на него
положить яблоки. Мас ло взбить < < ахаром
и овсяными хлопьями и полить этой смесью
яблоки. Готовить в течение 10—50 мин при
температуре 200 С на средней скорости.
314 Кекс с лимоном
6 яиц, 300 г сахара 200 мл молока. 100 мл расти-
тельного масла 2 лимона, 350 г муки, разрыхлитель
теста на кончике ножа. 100 г кокосовой стружки
Яйца смешать с сахаром, добавить молоко,
растительное масло. Постепенно всыпать
муку и перемешать. Добавить разрыхлитель,
натертые на мелкой терке лимоны. Массу
выложить в форм) для кекса. Выпекать в ра-
зогретом аэрогриле 40 мин при температуре
205 °C. Через 20 мин после начала приготов-
ления прикрыть кекс фольгой. Тестовый кекс
посыпать сверху кокосовой стружкой.
315 Кекс с какао
4 яйца, 300 г сахара, 1 /2 ч. л. соды, погашенной ук-
сусом, 70 г какао, 100 мл сметаны 300 муки. 150 г
сливочного масла
Взбить яйца и сахар. Добавить мук\ какао,
сметану и соду, погашенную уксусом. Расто-
пить масло и влить его в тесто. Готовое тесто
выложить в форму. Готовить в течение 45 мин
при температуре 180 °C на средней скорости.
316 Кекс с изюмом
6 яиц, 300 . сахара, 200 мл молока, 100 ил расти-
тельного масла, 150 г изюма, 250 г муки, разрыхли-
тель теста на кончике ножа
Изюм замочить в горячей воде на 15 мин.
Яйца смешать с сахаром, добавить молоко,
растительное масло. В массу насыпать мужу
и перемешать. Добавить разрыхлитель тес-
та, изюм. Массу выложить в форму для кек-
са. Выпекать в разогретом аэрогриле 40 мин
при температуре 205 °C на низкой скорости.
Через 20 мин после начала приготовления
прикрыть кекс фольгой.
317 Десерт «Крем-брюле»
250 мл жирных сливок, 75 мл молока, 3 яичных
желтка 35 г сахара, ванилин
Молоко и сливки вскипятить и добавить
ванилин. Подержать смесь под закрытой
крышкой 20 мин. Желтки взбить с сахаром,
влить молоко и сливки. Смесь разлить по
формам. Поместить в аэрогриль на 45 мин
и готовить при температ‘,ое 205 С.
318 Горт из печени
500 г говяжьей печени, 5 яиц, 1 головка репчатого
така, 10 г чеки 50 мл майонеза или соуса Татар
ский-, перец, соль, зелень
Печень и лук пропустить через мясорубку',
добавить 1 яйцо, перец и соль, перемешать.
Яйца взбить с Ю мл майонеза и мукой. Массу
выложить в форму и выпекать 5 печеночных
и 3 яичных коржа в аэрогриле в течение
3 мин на мед ленной скорости при темпера-
туре 180 'С. Затем смазать их майонезом или
соусом и сложить вместе, посыпать зеленью
и охладить.
109

ВЫПЕЧКА /	365 блюд для аэрогриля
319 Торт «Пчелка»
250 । сахар. 50 г мед, 250 мл воды 50 г изюма
50 г измельченных орехов, 250 i мукг 25 цедры
лимона, 1/2 ч л. соды, погашенной уксусом
Сахар соединить с медом и залить теплой
водой. Полученную смесь перемешивать до
растворения меда и сахара. Муку просеять,
добавить в медовую массу и перемешать. За-
тем положить изюм, цедру лимона, измель-
ченные орехи, соду, погашенную уксусом. По-
лученную массу вымесить и у ожить в форм}.
Аэрогриль разогреть и выпекать в нем торт
в течение 50 мин при температуре 180 *С на
средней скорости.
320 Торт из манной крупы
250 мп воды, 250 г сахара, 250 t манной крупы,
200 г муки, 1/2 ч. л ванили, 1/2 ч п. соды, пога-
шенной уксусом 1 /2 ч. л. корицы
Сахар смешать с маг и гой крупой, залить во-
дой и перемета! ь. Смесь оставить на 40 мин.
Мужу просеять и добавить в полученную смесь,
по консистенции она должна напоминать гус-
тую сметану. Затем добавить ваниль, погашен-
ную соду и корицу и вновь перемешать. Тесто
выложить в форму для выпечки. Аэрогриль
прогреть, на среднюю решетку поставить
форму и выпекать в течение 50 мин при тем-
перагуре 180 С на средней скорости
321 Торт «Вишенка»
350 мл воды, 300 мл вишневого варенья (без косто-
чек), 200 г сахара. 50 г измельченных орехов, 250 г
муки 1/2 ч л соды, погашенной уто сом
Варенье, сахар, орехи, воду перемешать. За-
тем добавить просеяннуто муку, погашенную
соду и вымесить тесто до консистенции сме-
таны. Тесто уложить в форму. Аэрогриль разо-
греть, на среднюю решетку поставить форму
и выпекать в течение 50 мин при температуре
180 С на средней скорости.
322 Торт «Летний»
350 мл водь 100 . свежей вишни (без косточек),
200 г дхара 50 г измельченных орехов 250. муки
1/2ч т соды, погашенной уксусом
Смешать вишню, сахар, орехи, воду. До-
бавить муку, погашенную соду и вымесить
тесто. Тесто уложить в форму, разровнять
поверхность. Хэрогриль разогреть, на сред-
нюю решетку поставить форм, и выпекать
в течение 5U мин при температуре 180 °C
на средней скорости. Торт украсить вишней
и дать постоять в течение 1—2 ч.
323 Торт «Снежная королева»
Для теста: 100 мл сметаны, 150 г сахара, 100 г сли-
вочного мае. га. 1 свежее яйцо. 1/2 ч л. соды, пога-
шенной хксусом 600 г муки
Для крема 250 мл сметаны. 250 г сахара, 150 г из-
мельченных грецких орехов
В сахар добавить яйцо, сметану, соду, сли-
вочное масло, муку и замесить тесто. Из теста
сформовать небольшие шарики и запечь
и при температуре 180 С на средней скоро-
сти в течение 20 мин. Когда шарики осты-
нут, сложить их в вазу. Для крема растереть
сметану с сахаром и грецкими орехами. Кре-
мом полить шарики и поставить в холодное
место на 12 ч.
324 Торт Улей
250 г мужи, 150 г меда, 150 г сахарной пудры,
1 /2 ч г корицы, 6 яиц 200 мл сгущенного молока,
1 /2 ч г. с оды
4 желтка и 2 яйца вместе с белком растереть
с медом, сахарной пудрой, корицей. Остав-
шиеся белки взбить в отдельной посуде. Муку
соединить с содой. Соединить все ингреди-
енты, переложить тесто в форму и выпекать
в течение 1 ч при температуре 250 С. Корж
разделить на две чаг ти, промазать г гущенным
молоком и поставить на 8 ч в холодное место.

ДЕСЕРТЫ
365 блюд для аэрогриля
325 Торт из манной крупы с какао
и вареньем
250 мл воды, 250 t сахара, 250 i манной крупы,
мука, 1/2 ч. л, ванили. 1/2 ч л. соды, погашенной
уксусом, 1 /2 ч. л. корицы. 50 г какао, 100 мл сиропа
от варенья
Сахар и манную крупу залить водой и пере-
мешать, оставить на 40 мин. Муку добавить
в смесь, перемешивать до консистенции гус-
той сметаны. Добавить ваниль, погашенную
соду и корицу, какао и перемешать. Тесто
выложить в форму. Аэрогриль прогреть, на
среднюю решетку поставить форм}' и вы-
пекать в течение 50 мин при температуре
180 С на средней скорости. Готовый корж
разрезать на две части, промазать сиропом
и соединить. Дать постоять 1—2 ч.
зовать 25 мин при температуре 235 °C. Банки
закатать и оставить в аэрогриле остывать.
328 Варенье из крыжовника
300 г недозрелого крыжовника, 100 вишневых
листьев, 800 г сахара 250 мл воды
Из ягод удалить семена. Листья залить во-
дой и вскипятить, залить полученным отва-
ром ягоды. Поместить в холодное место на
8 ч, сцедить сок, выложить ягоды и листья,
добавить сахар и довести до кипения. Сок
вылить в банки и простерилизовать в аэро-
гриле 13 мин при максимальной температу-
ре. Выложить ягоды и прокипятить. Листья
вымыть и добавить в крыжовник. Вскипя-
тить в аэрогриле и затем закатать.
326 Варенье из абрикосов
с грецкими орехами
500 г абрикосов, 50 г очищенных грецких орехов,
400 г сахара
Абрикосы вымыть и удалить косточки.
Смешать абрикосы с грецкими орехами и за-
сыпать сахаром. Оставить на 4 ч Затем вы-
ложить абрикосы с орехами в банки и по-
местить для стерилизации в аэрогриль на
12 мин. Варить варенье в течение 15 мин
при 125 ’С. Закатать банки.
327 Варенье из желтой айвы
500 г айвы, 500 г сахара
Айву вымыть, удалить сердцевину, мякоть
нарезать кубиками. Сахар залить водой и вски-
пятить. В банки выложить айве и залить горя-
чим сладким сиропом. Банки прикрыть сет-
чатым стимером и поместить в аэрогриль на
18 мин и готовить при температуре 150 С.
Затем накрыть банки крышками и стерили-
329 Малиновое варенье
1	кг малины 850 г сахара
Малину вымыть и слегка просушить. В воде
растворить сахар и сварить сладкий сироп.
Банки поместить в аэрогриль на 20 мин на
высокой скорости при температуре 150 °C.
Затем выложить в банки малину и залить го-
рячим сиропом. Варить варенье в течение
20 мин при высокой скорости и температуре
180 С. Банки закатать.
330 Ягодное варенье
500 г любых ягод, 400 г сахара
Ягоды вымыть и засыпать сахаром. Оставить
на 5 ч. Ягоды положить в банки. Из крышек
вынуть фиксаторные резинки. Банки накрыть
крышками и поместить в аэрогриль на 13 мин
и готовить при температуре 260 °C и высокой
скорости, затем подержать в течение 7 мин
при температуре 120 Си той же скорости.
Банки вынуть и закатать крышками с резинка-
ми Поместить банки в аэрогриль остывать.
113

ДЕСЕРТЫ
365 блюд для аэрогриля
331 Ягодное варенье без сахара
500 г любых ягод
Банки тщательно вымыть и поместить в аэ-
рогриль стерилизоваться на 7 мин при тем-
пературе 180 °C и высокой скорости. Ягоды
тщательно вымыть в холодной воде, затем
разложить часть ягод по банкам, накрыть
крышками без резинок. Поместить ягоды
в аэрогриль на 18 мин при температуре
260 ‘С и высокой скорости. После того как
ягоды выделят сок, крышки приоткрыть,
заложить остальные ягоды и залить соком.
Банки вынуть и закатать. Поместить в аэро-
гриль остывать.
332 Варенье из помидоров
500 г помидоров, 100 г грецких орехов, 100 мл
воды. 500 г сахара, 3 г лимонной кислоты
В воде растворить сахар, лимонную кис-
лоту, перемешать. Помидоры нарезать круп-
ными дольками. В банки выложить дольки
помидоров. Залить все сладким сиропом.
Поместить банки в аэрогриль на 18 мин
при максимальных скорости и температуре,
затем варить еще 15 мин при температуре
150 С. Добавить грецкие орехи, перемешать
и закатать банки.
333 Кабачковое варенье
500 I’ кабачков, 500 г сахара, 1 /2 лимона
Кабачки вымыть, очистить от кожуры,
затем удалить семена, мякоть натереть на
средней терке. Лимон обдать горячей водой
и натереть на мелкой терке. Кабачок и ли-
мон тщательно перемешать и засыпать саха-
ром. затем снова все перемешать и оставить
на 25 мин. Поместить кабачково-лимонную
смесь в аэрогриль, довести до кипения, за-
тем варить в течение 8—12 мин при высокой
скорости и температуре 210 ’С.
334 Кабачково-вишневое варенье
1 кг кабачков 500 i вишни 1 кг сахара 250 мл
воды
Кабачки вымыть, очистить от кожуры
и мелко нарезать. Вишню вымыть и удалить
косточки. Сахар растворить в воде и сварить
сироп. Выложить кусочки кабачков и виш-
ню в банки, залить горячим сладким сиро-
пом. Банки накрыть крышками и поместить
в аэрогриль для стерилизации на 8 мин при
максимальной температуре. Затем варить
15 мин при температуре 150 °C. Банки зака-
тать.
335 Клубничное сухое варенье
500 г клубники, 400 г сахара 0,5 i воды
Клубнику вымыть и просушить. Сахар раст-
ворить в воде и сварить сироп. Клубнику
выложить в сироп и варить 15 мин. Затем
клубнику выложить на решетки аэрогриля
и подсушить 12 мин при средней скорости
и температуре 70 С. Затем ягоды выложить
в пастеризованные банки и закатать.
336 Стойки с клубничным вареньем
500 г слоеного теста. 200 г юггбничного варенья,
1 яичный желток
Тесто разрезать на квадраты размером
примерно 8x8 см. В центр каждого квад-
рата положить 1 ст. л. варенья и защипнуть
края. Слойку смазать яичным желтком. 1ото-
вить в нагретом аэрогриле в течение 15 мин
при температуре 200 °C, на средней решет-
ке, при низкой скорости.
115
 ВЫПЕЧКА
365 блюд для оэрогриля
337 Выпечка с вареньем
300 мл любого густого варенья, 300 г муки. 2 све-
жих яйца, 1/2 ч л. соды, погашенномуксусом 20 г
сливочного масла
В муку добавить яйца, соду, варенье и тща-
тельно перемешать. Форму' смазать маслом
и вылить в нее полученное тесто. Выпекать
в течение 30 мин при температуре 200 С,
сначала на низкой, а потом на средней ско-
рости.
340 Яблочный конфитюр
2	кг яб ток, 1,5 кг сахара
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и се-
мена. Мякоть пропустить через мясорубку
и засыпать сахаром. Выложить яблочное
пюре в банки и поместить в аэрогриль на
10 мин при высокой скорости и температу-
ре 235 ’С, затем варить 20 мин при средней
скорости и температуре 150 С. Банки зака-
тать.
338 Печеные яблоки с повидлом
2 яблока, 3 ч. л. сахара. 2 ч яблочного повидла.
10 г сахарной п\дры
Яблоки вымыть, очистить от семян, сде-
лать в яблоках небольшие утлубления. Всы-
пать в утлубления сахар и поместить в аэро-
гриль на среднюю решетку. Запекать яблоки
в течение 20 мин при температуре 180 С на
средней скорости. Затем в углубления выло-
жить повидло. Можно посыпать сахарной
пудрой.
339 Яблоки сушеные
500 г яблок
Яблоки вымыть и нарезать аккуратными
дольками. Поместить дольки яблок в аэро-
гриль и сушить на всех решетках при темпе-
ратуре 120 Си высокой скорости в течение
30 мин.
341 Яблоки, запеченные с медом
8 яблок средней величины, 50 г меда
Яблоки разрезать на две части, удалить
сердцевину и заполнить ее медом. Яблоки
уложить на нижнюю решетку аэрогриля
и запекать в течение 20 мин при температу-
ре 180 “С на средней скорости. В мед можно
добавить измельченные грецкие орехи, су-
хофрукты.
342 Сушеные груши
1 кг груш
Груши тщательно вымыть и удалить серд-
цевину и семена. Затем нарезать греши
небольшими дольками и выложить на ре-
шетки аэрогриля. Сушить груши в течение
25 мин на средней скорости при температу-
ре 120 *С.
1 16
ВЫПЕЧКА
365 блюд для аэрогриля
343 Бисквит «Ананасовое сердце»
150 г муки, 10 г разрыхлителя. 10 г чайной соды,
60 г сахарной пудры, 2 яйца, 1 ст. л. воды, 1 < г. л
джема, 150 г консервированных ананасов
Муку перемешать с разрыхлителем, чай-
ной содой, сахарной пудрой, яйцами и во-
дой, взбить миксером. Тесто вылить в форм}
в виде сердца. Выпекать бисквит в аэрогри-
ле на средней решетке при низкой скорости
и температуре 180 °C в течение 10 мин. Го-
товый бисквит полить джемом и украсить
кусочками ананасов.
344 Фруктовый шашлык
2 зеленых яблока. 2 груши 2 банана, 2 апельсина,
1 веточка темного винограда. 1 веточка зеленого
винограда, 3 яичных белка. 3 > г л. сахара. 2 ст. л
растительного масла
Яблоки, груши, апельсины и бананы вы-
мыть, очистить и нарезать кружочками.
Тщательно взбить яичные белки с сахаром
и охладить. Кружочки фруктов и ягоды вино-
града. чередуя темные и зеленые, нанизать
на шампуры и полить взбитым белком. Ре-
шетки аэрогриля смазать растительным мас-
лом. Фруктовый шашлык запекать 18 мин
при температуре 150 С.
346 Сладкий пудинг из вишни
125 вишни без косточек 25 швочного масла,
2 яйца. 125 г молотых сладких сухарей, 501 сахара,
15 мл растительного масла
Сливочное масло взбить с сахаром и яич-
ными желтками. Добавить сухари и вишню.
Белки взбить в пену и влить в смесь. Форму
для выпекания смазать маслом, выложить
вишневую смесь и выпекать в аэрогриле на
средней решетке 15—18 мин при средней
скорости и температуре 180 С.
347 Запеканка сладкая из творога
с изюмом
140 г творога 2 ч л. изюма, 50 мл молока, 1 ч. л.
манной крупы 1 яйцо 30 г сахара, 30 мл сливок,
2 ч. 1. сливочного масла. 2 ч л панировочных су-
харей, соль
Яйцо взбить с сахаром, манной крупой, до-
бавить соль по вкусу, молоко, сливки и пере-
мешать. Творог протереть через сито. Изюм
вымыть и обдать кипятком. Все перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, посы-
пать сухарями и выложить творожную мас-
су. Запекать в аэрогриле в течение 30 мин на
средней скорости при температуре 235 "С.
Запеканку полить сметаной.
345 Фруктовый шашлык
с пряностями
4 кольца консервированного ананаса. 6 небольших
консервированных персиков. 4 банана. 4 апель-
сина, 150 г сахара. 50 мл коньяка, 3 ч. л корицы.
1/2 ч. л. имбиря
Фрукты нарезать небольшими кубиками,
полить коньяком и запанировать в смеси
пряностей и сахара. Фрукты нанизать на шам-
пуры. Готовить в течение ГО мин при темпе-
ратуре Г50 С и низкой скорости. Подавать,
немного охладив.
348 Творожники с лимоном
500 г муки 150 г сахара 250 сливочного масла,
2 яйца. 300 г творога 2 лимона
Масло растереть с сахаром, яйцами. Затем
добавить муку, натертый на мелкой терке ли-
мон и замесить тесто. Тесто поставить в хо-
лодное место на Г ч. Затем раскатать его,
нарезать кружочками. В середину каждого
кружочка положить 1 ч. л. творога и защип-
нуть края. Готовить на средней решетке аэро-
гриля в течение 40 мин при температуре
230 С на средней скорости.
 ВЫПЕЧКА
365 блюд для аэрогриля
349 Ватрушка «Сметанная»
100 мл майонеза. 200 г сахара, 150 г муки. 4 яйца,
1 /2 ч. л. соды, погашенной vkcvcom 300 г творога
20 г сливочного масла
Муку просеять горкой, сделать в ней углуб-
ление, разбить 2 яйца, добавить майонез,
половину сахара, сода и замесить тесто. В от-
дельной посуде растереть творог с 2 яйцами
и оставшимся сахаром. Форм} для выпекания
смазать сливочным маслом и выложить в нее
ровным слоем тесто. На тесто выложить тво-
рожило начинку, оставив края теста свобод-
ными, и выпекать в течение 10 мин при тем-
пературе 180 С на средней скорости.
350 Шоколадный пирог с морковью
2 свежих яйца 500 г сахара. 3 ч л. какао-порошка,
50 г сливочного масла, 1 ч. л. соды, погашенной ук-
сусом, 500 г муки, 3 моркови
Яйца взбить с сахаром, добавить какао, сли-
вочное масло, соду и все перемешать. В массу
постепенно насыпать муку. Морковь натереть
на мелкой терке, добавить в тесто и тщатель-
но перемешать. Форму для выпечки смазать
маслом, выложить тесто и выпекать в течение
40 мин при температуре 180 С на средней ско-
рости.
351 Пирожные «Творожные»
Для теста 3 творожных сырка, 150 г сливочного
масла, 3 желтка. 400 г муки, 1 /2 ч л. соды, погашен-
ной уксусом
Для начинки 3 белка 150 г сахара
Яичные желтки растереть со сливочным
маслом, добавить сырки, соду, муку. Из полу-
ченной смеси замесить тесто и раскатать его
в тонкий пласт. Белки взбить с сахаром, сма-
зать получившимся кремом тесто и свернуть
его в рулет. Выпекать в течение 40 мин при
температуре 200 °C на средней скорости.
352 Рулетики с маком
500 г готового слоеного теста. 2 свежих яйца. 200 г
сахара 150 г измельченных грецких орехов, 200 г
мака
Тесто разморозить. Яйцо взбить с белком,
сахаром, орехами и маком. Тесто смазать по-
лученным кремом и свернуть в рулет. Рулет
смазать яичным желтком и выпекать на ф< >ль-
ге в течение 15 мин при температуре 230 ’С
на средней скорости. Рулет посыпать маком.
353 Пахлава «Восточная»
Для геста- 500 г муки 150 г сливочного масла,
2 яйца, 150 мл простокваши, 100 г топленого мас-
ла, 50 г меда, 100 г фисташек, 1/2 ч. i соды
Для начинки. 200 г сахара, 200 ядер грецких
орехов
Масло смешать с мукой. Смешать яйца,
простоквашу, соду, разведенную водой. Смесь
добавить в муку. Полученную смесь скатать
в шар и положить в холодильник на 1,5 ч.
Тесто разделить на 5 частей, раскатать. Слои
теста смазать топленым маслом, посыпать
орехами, растертыми с сахаром. Последний
слой теста смазать яйцом. Готовить в течение
20 мин при температуре 250 С. Затем выпеч-
ку разрезать на ромбики, в середину каждого
положить фисташку, полить медом. Продол-
жить выпекать в течение 20 мин.
354 «Ягодный калейдоскоп»
На банку объемом 1л: 100 г малины. 100 г черники,
100 г черной смородины, 100 г вишни без косточек
Банки заполнить по «плечики» чистой су-
хой ягодой и прикрыть железными крышка-
ми. Выдержать в аэрогриле в течение 15 мин
при температуре 200 С. Банку выдержать
в аэрогриле при температуре 120 °C до тех
пор, пока ягоды не покроются собственным
соком. Пэрячие банки закатать железными
крышками.
118
ПИРОЖНЫЕ «ТВОРОЖНЫЕ
 ВЫПЕЧКА
365 блюд для аэрогриля
355 Безе Классическое»
8 яичных белков 500 i сахара, 1 ч. л. лимонного
сока
Ячные белки охладить. В чистую сухую
посуду положить яичные белки, добавить
лимонный сок. Белки тщательно взбить с по-
мощью миксера, постепенно добавляя сахар.
Получившуюся масс зыложить в небольшие
формы и выпекать в течение 1 ч при темпе-
ратуре 100 °C на низкой скорости. По же-
ланию безе можно приготовить с орехами,
фруктовыми и ягодными соками, корицей.
356 Цитрусовые цукаты
2 апельсина 2 лимона, 200 г сахара
Фрукты нарезать тонкими кружочками,
не очищая от кожуры. Кружочки обвалять
в сахаре. Разложить ровные слоем на стиме-
ре. Стимер установить на среднюю решетку
и готовить в течение 30 мин при темпера
туре 100 С на высокой скорости. Готовые
цукаты еще раз посыпать сахаром. Цукаты
можно приготовить и из арбузных, дынных
корок, из ананасов, киви и многих других
фруктов. ] (скаты можно приготовить и из
одной цитрусовой кожуры, только предва-
рительно ее необходимо замочить на 2—3 ч
в холодной воде.
357 Компот из свежих ягод
2 яблока. 100 г малины 100 г вишни, 150 г сахара.
2 л воды
Ягоды вымыть, яблоки вымыть и нарезать
ломтиками. Фрукты сложить в горшочек, до-
бавить сахар и залить водой. Готовить в аэро-
гриле в течение 10 мин при температуре
230 °C на высокой скорости. Вместо сахара
в компот можно добавить немного меда.
358 Компот из фруктов и овощей
60 г яблочной кожуры, 50 г лимонной цедры, 30 г
сахара, 200 мл воды, 1 свекла, 1 морковь
Яблочну ю кожуру и лимонную цедру залить
горячей водой и поместить в аэрогриль на
12 мин. Настаивать при температуре 260 С
на высокой скорости. Свеклу и морковь вы-
мыть. очистить и натереть на мелкой терке,
затем отжать г ок. Напиток процедить через
мелкое сито, добавить сахар и довести до
кипения. Затем напиток охладить и смешать
с овощным соком.
359 Компот ИЗ сухофруКТОВ
100 г изюма, 100 г кураги, 100 г чернослива. 100 г
сушеных яблок, 100 г сушеной груши, 2 т воды,
2001 сахара
Сухофрукты обдать кипятком и положить
в горшочек. Залить водой, добавить сахар
и готовить в течение 30 мин при температу-
ре 250 С на высокой скорости.
360 Сливовый компот
1 кг спелых слив, 2 i воды
Сливы тщательно вымыть, удалить плодо-
ножки, разрезать на две части и удалить
косточки, затем выложить половинки слив
в банки объемом 1 л. Залить сливы водой
и поместить в аэрогриль для стерилизации
на 25 мин на высокой скорости при темпера-
туре 260 С. Банки сразу же закатать.
120

 НАПИТКИ /	365 блюд для аэрогриля
361 Компот из персиков
1,5 кг персиков, 0 5л воды. 380 г сахара, 100 г меда,
3 ст. рома
Сахар, мед, ром перемешать и растворить
в воде, вскипятить. Персики вымыть, обдать
кипятком и очистить кожицу, разрезать по-
полам и удалить косточки. Затем выложить
в банки и залить сладким горячим сиропом.
Поместить банки с персиками в аэрогриль
на 12 мин на высокой скорости при темпе-
ратуре 210 ’С. Банки закатать.
362 Глинтвейн с корицей
и лимоном
1	п красного вина, 100 г сахара, 2 палочки корицы.
300 мл бренди 2 лимона, 15 бетонов гвоздики
В лимоны воткнуть гвоздике. В емкость
влить вино, добавить сахар, корицу. Поста-
вить в аэрогриль на 10 мин при температу-
ре 180 °C на высокой скорости. Затем доба-
вить бренди и поставить в аэрогриль еще на
10 мин при температуре 180 °C. Перед пода-
чей из емкости вынуть лимоны.
363 Глинтвейн «Фруктовый»
2	1 красного вина, 2 яблока, 2 апельсина. 2 банана.
0,5 л апельсинового сока, набор специй (ля глинт-
вейна
Из яблок и апельсинов удалить семена.
Фрукты нарезать небольшими ломтиками.
В колбу аэрогриля залить вино, сок, специи
и добавить фрукты. 1отовить в течение 30 мин
при температуре 180 С на высокой скорости.
При желании в глинтвейн можно добавить
немного сахара. Подавать горячим.
364 Горячий глинтвейн
0 5 л красного полхеладкого вина 0,5 л красного
виноградною сока 50 мл коньяка. 1 лимон 20 i ко-
рицы 4 бетона гвоздики
Лимон мелко нарезать. Красное полуслад-
кое вино вылить в колбу аэрогриля, доба-
вить сок винограда, коньяк, лимон, корицу
и гвоздику. Все тщательно перемешать и го-
товить в аэрогриле 18 мин на высокой ско-
рости и 260 °C. Напиток подавать горячим.
365 Охлаждающий лимонный
напиток
1 лимон, 30 г сахара 400 мл воды
Лимон очистить. Из мякоти отжать сок.
Цедре лимона мелко нарезать, затем залить
горячей водой. Поместить лимонную цедру
в а.эрогриль и настаивать в течение 35 мин
при температуре 235 °C на высокой скоро-
сти. Затем процедить через сито и влить
лимонный сок. добавить сахар и тщательно
перемешать. Напиток поместить в холодное
место на 30 мин. Можно подавать на стол
со льдом.
122

СОДЕРЖАНИЕ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
Торячие бутерброды		49 C.vii «По-домашнему	22
«Грибное лукошке >	6	50 лс сельдью	22
Горячие 6vt< рброды «Ягодные»	6	51 Суп рисовый < кореньями	22
Горячие бутерброды «Весенние 	6	52 Бульон из курицы	22
Горячие бутерброды		53 Борщ острый	
«Любительские	6	< < олеными грибами	22
Горячие бутерброды «Италия»	6	54 Борщ по-английски	22
Горячие бутерброды «Рыбные	6	55 Борщ с щавелем	24
Горячие бутерброды		56 Борщ мясной с фасолью	24
«Вкусный завтрак»	8	57 Борщ Вегетарианский	24
Горячие бутерброды		58 Щи с кислой капу гой	
«Овощное удовольствие»	8	и гренками	24
Горячие бутерброды		59 Щи угясные с квашеной капустой	24
«Деревенские	8	60 Рассольник «Традиционный-	24
Горячие бутерброды Утренние»	8	61 Рассольник с белыми грибами	26
Горячие бутерброды Заку сочные	8	62 Рассольник с овощами	26
Торячие бутерброды		63 Рассольник с морской капустой	26
«Фруктовая радость	8	64 Сборная солянка с кт рицеи	
Гренки с сельдью и яйцами	10	и грибами	26
Гренки с сыром и пивом	10	65 Солянка рыбная	26
Гренки с луком	10	66 ( олянка с сосиг ками	26
Тосты с чесноком	10	67 Говяжий рулет со шпиком	28
Хлеб с базиликом и чесноком	10	68 Говяжий рулет с черносливом	28
Винегрет из маринованных		69 Товядина с помидорами	
грибов и свеклы	10	и красным перцем	28
Винегрет < грибами	12	70 Говядина по-французски»	28
Винегрет < горчицей	12	71 Товядина со специями и лимоном	28
Закуска из крабовых палочек	12	72 Товядина со сливами	28
Закуска из сельди	12	73 Говядина с красным вином	30
Закуска из груши с сыром	12	74 Товядина жареная	30
Ветчина «Острая»	12	75 Говядина с пряностями	
Ветчина с сыром	14	в красном вине	30
Яичница с помидорами	14	76 Говядина острая	30
Яичница с приправами	14	77 Говядина с майонезом	30
Яичница с сыром	14	78 Говядина, маринованная	
Яичница с печенью и грибами	14	в яб дном у-ксусе	30
Яичница «Утренняя»	14	79 Говядина с яблоками	32
Омлет легкий	16	80 Говядина со сметанным соусом	32
Омлет крапивой	16	81 Товядина с помидорами	
Омлет с сыром	16	и красным перцем	32
Омлет с болгарским перцем		82 Гуляш из говядины	32
и помидорами	16	83 Говяжья печень под соусом	32
Омлет < сельдью и зеленым туком	16	84 Говяжье сердце с чесноком	32
Омлет < мясным бульоном	16	85 Свинина с чесноком	33
Омлет с помидорами	18	86 Свинина, запеченная	
Сладкий омлет	18	с картофелем	33
Яйца, запеченные< чесноком	18	87 Свинина «Копенгаген»	33
С гп с консервированной кукурузой	18	88 Свинина с сыром	
С п «Овощное ас с орти	18	и копченой грудинкой	33
Суп с фрикадельками	18	89 Свинина с водкой	33
Суп гороховый со шпиком	20	90 Свинина с ананасом	33
Суп Летний»	20	91 Свинина с картофельным пюре	35
Суп рисовый с томатом	20	92 Свинина со специями	35
С vn картофельный		93 Свинина с горчицей	35
с молоком и гренками	20	94 Свинина горячего копчения	35
Суп тыквенный	20	95 Свинина по-парижски»	35
Суп с картофелем		96 Свиной студень	35
и зеленым горошком	20	97 Свиная рулька в фольге	37
124
98 Свиные ребрышки		147 Печень запеченная с гвоздикой	53
с белой фасолью	37	148 Печень, гушенная	
99 Свиные ребрышки		с красным вином	53
с медом и апельсином	37	149 Печеночные котлеты	53
100 Свиная нога, апеченная		150 Печеночный пудинг	53
под горчичным СОУСОМ	37	151 Оладьи из печени	55
101 Копченая свиная грудинка	37	152 Пельмени в горшочках	55
102 Медальоны из свинины		153 Пельмени с помидорами	55
। моченой брусникой	37	154 Рулет острый из говядины	55
103 Люля-кебаб	39	155 Ру зет из мяса	55
104 Баранина с овощами	39	156 Рчлет из индейки с каштанами	55
105 Тушеный кролик	39	157 F лет говяжий с курагой	57
106 Мясо Дары осени»	39	158 Рулет из яиц и сыра	57
107 Мясо с томатным соусом	39	159 Рулетрыбныц	57
108 Мясо с помидорами	39	160 Рулет куриный с грибами	57
109 Мясо с яйцом и рисом	11	161 Курица с грибами	57
НО Мясо «по-немецки	11	162 Ку рица в горшочке i овощами	57
111 Мясо < пряностями	11	163 Курица.запеченная	59
112 Мясо ( ржаными сухарями	11	под томатным соусом	
113 Мясо в грейпфрутах	11	164 Курица с яблоками	59
114 Мясо i сырным кремом	11	165 Курицазапеченная	59
115 Мясо ( тушеной кат стой	13	166 Ку рица с чесноком и зеленью	59
116 Мясная запеканка		167 Курица с мае изнами	59
с картофелем	43	168 Курица с можжевельником	59
117 Мясные гефтели под сох сом	43	169 Ку рица с апе льсином	61
118 Жаркое с картофелем		170 Курица с сухофруктами	61
и болгарским перцем	43	171 Ку рица с зелеными гру шами	61
119 Тефтели на паоу	43	172 Курица е щавелем	61
120 Отбивные мясные	13	173 Ку рица с оливками	61
121 Грудинка < чесноком	15	171 Курица-гриль, запеченная в пиве	61
122 Телячье легкое i вином	15	175 Грудки в ананасах	63
123 Буженина с чесноком	45	176 Суфле из курицы	63
124 Копченое свиное сало	45	177 Куриные крылья в маринаде	63
125 Купаты под острым соусом	15	178 Ку риные кры зья с медом	63
126 Сардельки в беконе.	45	179 Ку риные бедрышки	63
127 Пицца с копченой колбасой	47	под ВИННЫМ COvcOM	
128 Запеканка сборная	47	180 Ку риные голени	
129 Пудинг< МЯСОМ	47	острым картофелем	63
130 Бифштексы из свинины	47	181 Куриные голени в тесте	65
131 Бифштексы из говядины	47	182 Куриный рулет с орехами	65
132 Шашлык с сосисками и луком	17	183 Куриные «конвертики	
133 Шашлык из печени с грибами	49	< беконом	65
134 Шашлык из свинины		184 Куриная печень с грибами	65
с апельсинами	49	185 Окорочка в пиве с чесноком	65
135 Шашлык из к риной печени		186 Копченые куриные окорочка	65
и свинины	19	187 Куриные окорочка с овощами	66
136 Шашлык свиной	19	188 Куриные шейки	
137 Шашлык и ; курицы		< овощным фаршем	66
с чесночным covcom	49	189 Острая полукопченая курица	66
138 Шашлык из форели	19	190 Цыпленок на пиве с гарниром	
139 Шашлык из краснбй рыбы	51	из печеного картофеля	66
140 Шашлык вегетарианский	51	191 Цыпленок, запеченный с соусом	
141 Шашлык деликатесный	51	из брусники	66
142 Шашлык куриный	51	192 Индейка < зеленью	
143 Шашлык из баранины на пиве	51	под ореховой корочкой	66
144 Шашлык куриный с кабачком	51	193 Индейка, запеченная	
145 Печень гушенная в горшочке	53	с картофелем	68
146 Печень, запеченная с салом	53	194 Индейка с ореховым соусом	68
125
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
Индейка с курицей и грибами	68	244 Каша из гыквы и чечевицы	84
Утка с антоновкой	68	245 Каша пшенная молочная	
Креветки под белым вином	68	с аорковью	84
Креветки с лимонным соком	68	246 Каша гречневая <по-деревенски	84
Кальмары копченые под с< ivcom	70	247 Рисовая каша с цукатами	
Окунь морской горячего		и вареньем	86
копчения ПОД COVCOM		248 Картофель запеченный	
и змайонеза	70	। чесноком	86
Карп с рисом	70	249 Картофель по-американски-	86
Скумбрия,копченная		250 Картофель с чесноком и лаком	86
с «жидким дымом»	70	251 Картофель фаршированный	86
Судак, запеченный		яйцами и грибами	
под белым вином	70	252 Картофель с грибами и овощами	86
Карп под белым вином	70	253 Картофель с томатным соком	
Запеченная рыба		и лесными орехами	88
с грибным соусом	72	254 Картофель, фаршированный	
Запеканка с рыбой	72	шампиньонами	88
Рыбные рулетики с сыром	72	255 Картофель с гранатом	
Рыбные оладьи	72	и грецкими орехами	88
Пюре из картофеля и лосося	72	256 Картофель запеченный < салом	88
Уха  Рыбное ассорти	72	257 Картофель,	
Молоки( гренками	74	фаршированный колбасой	88
Треска в майонезе с сыром	74	258 Картофе 1ьный пирог	
Треска с соусом из горчицы	74	с сырной корочкой	88
Треска с овощами	74	259 Тушеный картофель с овощами	90
Семга с помидором в covce	74	260 Запеченные картофельные	90
Семга под майонезом	74	кружочки	
Копченая кета < помидорами	76	261 Запеченный картофель	
и сыром		со сметанным соусом	90
Копченый лосось	76	262 Каннелони с луком	90
Копченый сиг с белым вином	76	263 Плов из овощей	90
Копченый окунь	76	264 Овощной паприкаш	90
Копченая скумбрия	76	265 Овощное ассорти	92
Гарнир из баклажанов	76	266 Овощной салат	92
Гарнир из картофеля	78	267 Овощное лечо	92
Гуляш «Старая Прага»	78	268 Овощное рагу	92
Икра < грибами	78	269 Плов вегетарианский	92
Икра < баклажанами	78	270 Овощной винегрет с фасолью	92
Икра баклажанная	78	271 Тушеные овощи под соусом	94
Сыр в корочке из сухарей	78	272 Фасоль с томатным соусом	94
Копченый сыр сулугуни	80	273 Фасоль, тушенная с луком	94
Котлеты из говядины	80	274 On рцы со < мородиной	94
Котлеты мясные с оливками		275 Огурцы маринованные	94
и сыром	80	276 Маринованная свекла	94
Котлеты мясные с печенью	80	со смородиной	
Котлеты в кляре	80	277 Помидоры с вином	97
Котлеты из белых грибов		278 Помидоры с луком в желе	97
и фасоли	80	279 Томаты с перцем	97
Котлеты из капусты с зеленью	82	280 Маринованные помидоры	97
Котлеты из сушеных грибов	82	281 Фаршированные помидоры	97
Котлеты из капусты		282 Болгарский перец.	97
«Диетические»	82	фаршированный рисом	
Пшенная каша с сухофруктами	82	283 Тушеный перец	
Гречневая каша с овощами	82	с грецкими орехами	99
Гречневая каша с луком	82	284 Перец, фаршированный рисом	99
Гречневая каша . грибами	84	285 Шампиньоны, фаршированные	99
Гречневая каша с ливером	84	сыром и чесноком	
Каша гороховая с колбасой	84	286 Жюльен с грибами	99
126
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
311
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
Кабачки с грибами	99	326 Варенье из абрикосов	1 13
Кабачки, запеченные под соусом	99	с грецкими орехами	
Капуста, гу'шенная		327 Варенье из желтой айвы	1 13
с зеленым горошком		328 Варенье из крыжовника	] 13
и картофелем	101	329 Малиновое варенье	113
Капуста, сушенная с картофелем	101	330 Ягодное варенье	113
Тушеная краснокочанная капуста	101	331 Ягодное варенье без сахара	115
Творог в аэрогриле	101	332 Варенье из помидоров	115
Вишневый йогурт	101	333 Кабачковое варенье	115
Ряженка	101	334 Кабачково-вишневое варенье	115
Сырные вареники с зеленью	103	335 Клубничное сухое варенье	115
Топленое молоко в горшочках	103	336 Слойки с клубничным вареньем	115
Дрочена молочная	103	337 Выпечка с вареньем	116
Варенец	103	338 Печеные яблоки с повидлом	116
Жареные семечки	103	339 Яблоки су шеные	116
Хачапури	103	340 Яблочный конфитюр	116
Пирожки с корицей и бананами	105	341 Яблоки, запеченные с медом	116
Пирожки с курагой	105	342 Су шеные гру ши	116
Пирожки «Экзотика	105	343 Бисквит \нанас овое с ердце»	117
Слоеные пирожки с луком		344 Фруктовый шашлык	117
и яйцами	105	345 Фруктовый шашлык	
Булочки с сыром	105	с пряностями	117
Булочки с морковью и изюмом	105	346 Сладкий пудинг из вишни	117
Булочки с сосисками	107	347 Запеканка сладкая и с творога	
Пирог слоеный со свеко гьно-		с изюмом	117
клюквенной начинкой	107	348 Творожники с лимоном	117
Пирог с грецкими орехами		349 Ватрушка «Сметанная»	118
и изюмом	107	350 Шоколадный пирог с морковью	118
Пирог «Цитрусовый рай»	107	351 Пирожные «Творожные	118
Пирог «Воздушный	107	352 Рулетики с маком	118
Шарлотка яблочная	107	353 Пахлава «Восточная	118
Шарлотка с корицей	109	354 «Ягодный калейдоскоп -	118
Кекс с лимоном	109	355 Безе -Классическое	120
Кекс с какао	109	356 Цитрусовые цукаты	120
Кекс с изюмом	109	357 Компот из свежих ягод	120
Десерт «Крем-брюле	109	358 Компот из фру ктов и овощей	120
Торт из печени	109	359 Компот из сухофруктов	120
Торт «Пчелка	111	360 С ливовый компот	120
Торт из манной кру пы	111	361 Компот и г персиков	122
Торт «Вишенка»	111	362 Глинтвейн с корицей	
Торт Летний»	111	и лимоном	122
Торт С нежная королева»	111	363 Глинтвейн «Фруктовый»	122
Торт «Улей>	111	364 Пэрячий глинтвейн	122
Торт из манной крупы	113	365 Охлаждающий	122
с какао и вареньем		лимонный напиток	
365 блюд
для аэрогриля
Автор-составитель М В. МЕЩАРИНОВА
Ответственный редактор Е. Левашева
Художественный редактор А. Мусин
Компьютерная верстка Е Усачева
Корректор Ю Уметчикова
ООО «Издательство «Эксмо»
127299, Москва ул Клары Цеткин, д. 18/5. Тел. 411-68-86, 956-39-21
Home раде www.eksmo.ru Е mail info@eksmo.ru
Оптовая торговля книгами «Эксмо»:
ООО «ТД «Эксмо» 142700, Московская обл , Ленинский р-н, г Видное,
Белокаменное ш ,д 1 многоканальный тел 411-50-74
E-mail reception@eksmo-sale.nj
По вопросам приобретения книг «Эксмо» зарубежными оптовыми
покупателями обращаться в ООО >Дип покет*
E-mail foreignse1ler@eksmo-sale.ru
international Sales: international wholesale customers snouid contact «Deep Pocket» Pvt Ltd
for their orders, foreignseller@eksmo-sale.ru
По вопросам заказа книг корпоративным клиентам, в том числе а специальном оформ-
лении, обращаться по тел 411-68-59доб 2115, 2117, 2118 E-mail vipzakaz@eksmo.ru
Оптовая торговля бумажно беловыми
и канцелярскими товарами для школы и офиса «Канц-Эксмо»-
Компания «Канц-Эксмо» 142702, Московская обл , Ленинский р-н, г Видное-2,
Белокаменное ш , д 1, а/я 5 Тел /факс +7 (495) 745-28-87 (многоканальный)
e-mail kanc@eksmo-sale.ru, сайт www.kanc-eksmo.ru
Полный ассортимент книг издательства «Эксмо» для оптовых покупателей.
В Санкт-Петербурге: ОООСЗКО, пр-т Обуховской Обороны, д 84Е Тел (812) 365-46-03/04
В Нижнем Новгороде: ООО ТД «Эксмо НН», ул Маршала Воронова, д 3 Тел (8312) 72-36-70
В Казани: ООО «НКГ! Казань», ул Фрезерная, д 5. Тел (843) 570-40-45/46
В Ростове-на-Дону: ООО «РДЦ-Ростов», пр Стачки, 243А Тел (863) 220-19-34
В Семаре: ООО «РДЦ Самара», пр-т Кирова, д 75/1, литера «Е» Тел (846) 269-66-70
В Екатеринбурге: ООО «РДЦ-Екатеринбург», ул Прибалтийская, д 24а Тел (343)378-49-45
В Киеве- ООО «РДЦ Эксмо-Украина», ул Луговая, д 9 Тел /факс (044) 501 -91 -19
Во Львове: ТП ООО «Эксмо-Зап ад», ул Бузкова, д 2 Тел./факс (032) 245-00-19
В Симферополе: ООО «Эксмо-Крым», ул Киевская, д. 153 Тел /факс (0652) 22-90-03, 54-32 99
В Казахстане: ТОО «РДЦ-Алматы», ул Домбровского, д За Тел /факс (727) 251 -59-90/91
gm eksmo_almaty@arna kz
Мелкооптовая торговля книгами «Эксмо» и канцтоварами «Канц-Эксмо»-
127254, Москва ул Добоолюбова д 2 Тел (495) 780-58-34
Полный ассортимент продукции издательства «Эксмо»:
В Москве в сети магазинов «Новый книжный»:
Центральный магазин — Москва Сухаревская пл , 12 Тел 937-85-81
Волгоградский пр т, д. 78, тел. 177-22-11, ул. Братиславская, д. 12 Тел 346-99-95
Информация о магазинах «Новый книжный» по тел 780-58-81
В Санкт-Петербурге в сети магазинов «Буквоед»
«Магазин на Невском», д 13 Тел (812)310-22-44
Подписано в печать 15.08.2008
Формат 84x108 V32 Печать офсетная Бумага мелованная Усл печ.л 13 44
Тираж 8000 экз Заказ Ns 8699
Отпечатано с предоставленных диапозитивов
в ОАО «Тульская типография 300600, г. Тула, пр. Ленина, 109
4 ГРУППЫ ПОЛЕЗНЫХ КАЧЕСТВ АЭРОГРИЛЯ:
1.	Удобно пользоваться везде, где есть электричество
2.	Все витамины и минералы, содержащиеся в продукте,
сохраняются
3.	Время приготовления блюд сокращается, потому что
можно готовить одновременно несколько блюд
4.	Следить не нужно — есть таймер. Мыть не надо —
есть решетка