Твой рецепт нужен всем!
ПОДПИСКА: "ПОЧТА РОССИИ" - 60300, "ПРЕССА РОССИИ" И "РОСПЕЧАТЬ" - 18127
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!

мамочек
№11 НОЯБРЬ 2007
стр. 10-11
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
ПОСТНЫЕ БЛЮДА
Салат из редьки
и свеклы стр. 16
Семья Малак-Зотовых из Москвы пригл:
на традиционный воскресный обед
ПЕРЦЫ
ПО-БОЛГАРСКИ
И ЖАРКОЕ #
32 страницы
для
Лучшие рецепты
наших читателей
всего Q рублей>
НА СКОРУЮ РУКУ
"Отбивнушки"
из филе курицы стР.з4
Ватрушка "Клюковка"
с яблоками стр. 58
ПО-ФРАНЦУЗСКИ
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!
ЧИТАЙ В ЭТОМ НОМЕРЕ:
МЕНЮ СЕЗОНА	4-9
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ
Ароматы юга
на московском столе	10—11
ПОСТНЫЕ БЛЮДА	12-17
МИНИМУМ ЗАТРАТ	18-22
НАШИ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ
Край рек и озер	36-37
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ	38-39
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО	40-44
ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ
Его величество Хлеб	46
БАБУШКИНА ШКОЛА	48-49
С ВЫДУМКОЙ	50
МАМА НАУЧИЛА	52-53
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ	54-59
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ	24-29
НА СКОРУЮ РУКУ	30-34
ДО ВСТРЕЧИ!
Анонс	63
Наши победители	63
Все блюда номера	64
Конкурсный купон	66
ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ	60
НА КУХНЕ ВСЕ БЫВАЕТ	62
Темы с обложки выделены цветом
ПРИЗЫ И КОНКУРСЫ
Следующий номер журнала выйдет 4 декабря. Как всегда, он будет со-
ставлен из писем наших читателей-кулинаров. Присылай и ты рецепт и
фото по адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!". В письме
расскажи немного о себе и обязательно укажи свои паспортные данные,
адрес с индексом, телефон, дату рождения и конкурсную рубрику. Авто-
ров всех опубликованных рецептов ждет денежный приз — 500 рублей.
Когда ты получишь его почтовым переводом, пожалуйста, напиши об
этом в редакцию или сообщи нам по электронной почте: gotovte@burda.ru
CotHfii/qHiik. [гецакции.
ОПЬиЯшяй шеф-пова/г
Ufiuna Жукова
Хочется
новенького
У каждого есть любимое
блюдо. Но попробуйте
три дня подряд подавать
его на обед — захочется
чего-то новенького. К при-
готовлению пищи надо
подходить творчески. Сде-
лать привычное блюдо не-
обычным, используя один
и тот же набор продук-
тов, — особое искусство,
которым владеют многие
наши читательницы. Вот, к
примеру, Светлана Леоно-
ва из Подольска "сочини-
ла" из макарон сытный пи-
рог. Наталья Рощина пре-
вратила обычные рыбные
котлеты во вкуснейшие
зразы. Обед с такими блю-
дами становится малень-
ким праздником для наших
домашних. Ведь готовим
мы для них, любимых. В
общем, не бойтесь экспе-
риментов и почаще загля-
дывайте в наш журнал, где
можно почерпнуть много
идей. И присылайте свои
рецепты и фото! Ждем.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 3
МЕНЮ СЕЗОНА
Зимой так
хочется горя-
ченького! А чем
ты балуешь род-
ных в январе?
Пришли рецепты и
фото. За публика-
цию — приз 500 руб.
Обязательно запол-
ни купон на с. 66.
Поесть,
так поесть
Этот пирог очень любит мой муж
Блюдо получается сытное, калорий
ное и интересное. Надеюсь, и чита
телям "ЛГ!" оно тоже понравится.
Светлана Леонова, г. JloqaMCtt
Пирог из макарон
ПОНАДОБИТСЯ
• 450 г рожков; 0,5 кг
нежирного мясного
фарша; 1 морковь;
0,5 кг тертого сыра;
1 луковица; 1 банка
консервированных
помидоров (1 л); соль,
перец, специи по вку-
су; растительное мас-
ло для запекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Рожки отварить в
подсоленной воде до
готовности, откинуть
на дуршлаг, дать
стечь воде.
2.	Лук, морковь на-
резать и обжарить
вместе с фаршем.
3.	Помидоры обдать
кипятком, снять кожи-
цу и крупно нарезать.
Добавить помидоры к
фаршу, хорошо пере-
мешать. Смесь посо-
лить, поперчить. Ту-
шить 5 мин.
4. Половину фарша
с овощами переме-
шать с рожками. По-
ловину рожков выло-
жить в смазанную
растит, маслом глубо-
кую форму, посыпать
тертым сыром. Выло-
жить остальные рож-
ки, посыпать сыром.
Выложить остальной
фарш с овощами и
также посыпать тер-
тым сыром.
5. Запекать пирог в
предварительно на-
гретой до температу-
ры 180-200°С духовке
в течение 20-25 мин.
4 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
.Анна Кц/гзаева, г. Ульяновск
Фаршированная капуста
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кочан капусты
•	0,5 кг болгарского перца
•	200 г моркови
•	100 г зелени
•	200 г тертого сыра
•	250 г майонеза
•	растительное масло
для выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кочан разрезать по коче-
рыжке на две половины и по-
ложить в кипяток до остыва-
ния воды.
Улена вялпкина, г. У.. Уовго^оту. Как узнала этот ре-
цепт, теперь пеку блины только так. Это нежные, вкус-
ные и кружевные красавцы.
Блинчики из заварного теста
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 стакана муки;
2 яйца; 3 ст. л. саха-
ра; 100 г водки; 0,5 ч.
л. соли; ванил. сахар
по вкусу; 1 л кефира;
1 ч. л. гашеной соды;
3 ст. л. растит, масла;
50 г слив, масла
ПРИГОТОВПЕНИЕ _______
• Яйца взбить с сахаром,
добавить ванильный сахар,
влить водку, посолить, доба-
—м—гтют|
2.	Болгарский перец очис-
тить от семян и нарезать круп-
ными кусками. Морковь и зе-
лень нашинковать.
3.	Половинки кочана от-
жать, уложить на смазанный
маслом противень разрезом
вверх.
4.	Измельченные овощи и
зелень уложить между листья-
ми кочана, залить сверху май-
онезом, посыпать сыром и за-
пекать в духовке при темпера-
туре 180-200°С в течение
40-45 мин.
вить кефир, пере-
мешать и всыпать
муку, перемешать,
положить соду,
растительное мас-
ло и перемешать.
2. В тесто тон-
кой струйкой, по-
мешивая, влить
кипяток, столько, чтобы тес-
то стало жидким.
З.На сковороде разогреть
слив, и растит, масло и вы-
печь блинчики. __________
МаНия Головина,
г. Копейск, Челябин-
ская обл.
Чебуреки
"Пивной
восторг"
LПОНАДОБИТСЯ ZZ
•	Для теста: 1 стакан пи-
ва; 3,5 стакана муки; ще-
; лотка соли
•	Для начинки: 100 г сви-
ного фарша; 200 г лука;
соль, перец по вкусу; рас-
тит. масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
V Замесить тесто. Пиво
посолить, постепенно всы-
пать просеянную муку. Ме-
сить тесто, пока оно не нач-
нет отставать от рук и не
станет эластичным. На-
крыть салфеткой и оста-
вить на 30 мин.
2.	Сделать начинку.
Фарш смешать с мелко на-
резанным луком, посолить,
поперчить.
3.	Тесто раскатать на ле-
пешки размером с блюдце,
на середину положить на-
чинку и защепить края.
4.	Жарить в большом ко-
личестве растительного
масла с двух сторон до ру-
' мяной корочки.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
5
Пирог с грибами
Ольга вагнралик, г. Бу сев, Калининградская овл.
Ольга Ожерельева,
г. Новочеркасск. Купила
журнал случайно, когда
моей дочке Соне было
9 месяцев, сейчас ей поч-
ти 2 года, а я не пропус-
каю ни одного номера.
Острая
капустка
-ПОНАДОБИТСЯ-______ZZZl
• 1 кг капусты; 1 -2 морко-
ви; 1 ст. л. соли; 2 ст. л. са-_|
хара; 2 зубчика чеснока;
1 ч. л., молотого черного
перца; 0,3. ч. л. молотого
красного перца; 1 ч. л. ко-
риандра; 100 г подсолнеч-
ного нерафиниров. масла;
50 мл столового уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1
1.	Капусту нашинковать,
морковь натереть на мел-
кой терке.____________I
2.	Капусту, морковь со-
единить. добавить соль,
сахар и хорошо переме-
шать руками.
3.	Добавить измельчен-
ный чеснок, кориандр, пе-
рец, уксус и растительное
масло. Хорошо переме-
шать. Оставить на 40 мин,
затем убрать в холодиль-
ник на 6-8 часов. Капуста
готова___________I
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 0,5 кг вареного
картофеля; 2 ч. л. сухих дрож-
жей; 2/3 стакана воды; 2 стака-
на муки; 2 ч. л. соли; 1 ч. л. са-
хара; 7 ст. л. растительного
масла; 1 яйцо
•	Для начинки: 0,5 кг шампи-
ньонов; 3 луковицы; соль, пе-
рец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто. Карто-
фель очистить, пропустить че-
рез мясорубку и перемешать с
мукой и солью. Дрожжи развес-
ти в теплой воде с сахаром.
Когда дрожжи вспенятся, вы-
лить их в мучную смесь, доба-
вить растительное масло и
вбить яйцо. Замесить тесто, на-
Ирина 'Белавина, г. Ярославль. Этому рецепту меня
научила моя тетя, которая работает шеф-поваром.
’’Бризольки"
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг мяса без ко-
стей и жилок; 2 яй-
ца; 0,5 стак. пани-
ров. сухарей; соль,
специи по вкусу;
растит, масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Мясо нарезать поперек
волокон кусочками толщиной
крыть полиэтиленом и поста-
вить в теплое место.
2.	Сделать начинку. Целые
грибы положить в нагретую дс
200°С духовку на 20 мин. Лук
нарезать и обжарить до мягкос-
ти. Лук, грибы пропустить чере:
мясорубку, посолить, попер
чить по вкусу.
3.	Стол застелить полиэтиле-
новой пленкой, посыпать ее му-
кой. Тесто раскатать в длиннук
ленту. Вдоль по краю ленты вы-
ложить начинку. Свернуть ру-
лет. Прикрыть пленкой, поста-
вить в тепло до увеличения
объема в 2 раза.
4.	Выпекать пирог при темпе-
ратуре 200°С 40 мин. Пирог ос-
тудить в духовке (огонь выклю-
чить, дверцу приоткрыть).
0,5 см. Яйца взбить,
посолить, приправить
специями. Мясо поло-
жить во взбитые яйца,
перемешать и оста-
вить на 15 мин.
2. Мясо обвалять в
сухарях, выложить на
разогретую сковороду с рас-
тит. маслом и жарить 5 мин с
каждой стороны.
6 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!

домашний майонез
Здравствуйте, уважаемая
редакция! Пишу вам не впер-
вые, еще раз убеждаюсь, ка-
кой замечательный журнал
"Люблю готовить!". Ведь не
так просто я полюбила ваш
журнал, моя профессия связа-
на с приготовлением пищи —
я повар. Я люблю собирать
новые рецепты и делиться
ими с друзьями и родными.
Один из рецептов — домаш-
ний майонез. Попробуйте и
убедитесь, насколько он вкус-
нее магазинного. Понадобит-
На/налья Фадеева, г. С/пав^ополь. Я люблю готовить,
экспериментировать с рецептами, которые узнаю от дру-
зей и родных, добавляю в них что-то свое и получаются
оригинальные новые блюда.
Фаршированный карп
ПОНАДОБИТСЯ
• карп (5 шт.); 250 г
сыра; 2 луковицы; 3 по-
мидора; 3 картофели-
ны; 1 болгарский перец;
100 г майонеза; соль,
перец, приправы для

рыбы, зелень по вкусу; расти-
тельное масло для запекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рыбу выпотрошить, отре-
зать головы, вымыть. Внутри и
снаружи посолить и натереть
приправами для рыбы.
2. Сыр натереть на мелкой
терке. Помидоры нарезать
дольками или кружочками,
ся: 1 ста-	———
кан растит, масла; 1 желток;
0,5 ч. л. горчицы; сок 0,5 лимо-
на; соль, сахар по вкусу. Де-
лайте майонез в поллитровой
банке, так удобнее. Желток,
горчицу и половину лимонно-
го сока взбейте при комнат-
ной температуре. Затем влей-
те струйкой растительное
масло. Добавьте по вкусу соль,
сахар и оставшийся лимон-
ный сок.
Ллексанс/^а ’Ба/шПанова. Е
г. Вомск |
болгарский перец — ку-
сочками.
3. Помидоры, болгар-
ский перец и тертый
сыр соединить и пере-
i мешать. Начинить сме-
1 сью карпов.
4. Форму для запекания
смазать растительным мас-
лом. Выложить в нее рыбу боч-
ками друг к другу. Сверху сма-
зать майонезом.
5. В промежутках разложить
нарезанный дольками карто-
фель, сверху — кольца лука.
Лук и картофель посолить. За-
пекать в духовке 20 мин при
220°С. Посыпать зеленью.
Тамма Никулина, г. Сла-
вянск-на-Кубани . На фо-
то я с подружкой Валей,
дружим 28 лет. Я в красном
костюме.
Биточки
по-особому
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг фарша (свинина +
говядина); 2 яйца; 200 г
вареного риса; 100 г капус-
ты; 1 луковица; 1 морковь;
паниров. сухари; растит,
масло для жарки; соль, пе-
рец, зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	В фарш добавить 1 яй-
цо, рис, посолить, попер-
чить и перемешать.
2.	Капусту, лук, морковь
мелко нарезать и обжа-
рить на растительном мас-
ле. Спассерованные ово-
щи добавить в фарш и пе-
ремешать.
3.	Смоченными в воде
руками сформовать из
фарша шарики. Каждый
шарик сначала обвалять в
панировочных сухарях, за-
тем смазать яйцом, потом
вновь в сухарях.
4.	Биточки выложить на
смазанную маслом сково-
роду и чуть приплюснуть.
Жарить с двух сторон до
готовности. Посыпать зе-
ленью и подать к столу.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 7
МЕНЮ СЕЗОНА
Время приготовления: 2,5 ч
Количество порций: 6-8
Елена Л1а/геева, г. Луховицы, Л1оск.овск.ая обл. Хочу побла-
годарить за опубликованные рецепты. Посылаю еще один,
Кулебяка с капустой и яйцом
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 250 г маргарина;
2 стак. муки; 250 г сметаны;
1 яйцо для смазывания; рас-
тит. масло для выпекания
• Для начинки: 700 г капус-
ты; 2 яйца; 1 ст. л. сахара; соль
по вкусу; 100 г слив, масла
Фото А. Карпенко(2).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто. Муку с
маргарином порубить, доба-
оее₽> Печать означает,
с? .	\ что блюА°
• Д|).	приготовлено
V 11 л?	редакцией
по рецепту читателя.
вить сметану, перемешать. Те-
сто скатать в шар. Положить в
холодильник на 2 часа.
2. Приготовить начинку.
Белокочанную капусту мелко
нашинковать. Обжарить на
сковороде со сливочным мас-
лом. Слегка посолить, посы-
пать сахаром, перемешать.
Яйца сварить вкрутую, мелко
порубить, соединить с капус-
той, перемешать.
3.0т теста отделить кусо-
чек для украшения Остальное
разделить на 2 части и раска-
тать овальные пласты. На
один выложить начинку, дру-
гим пластом накрыть. Края за-
щепить. Смазать кулебяку
взбитым яйцом.
4. Из остатков теста сде-
лать украшения: листики, ко-
сички, звездочки, выложить
сверху на пирог.
5. Выпекать кулебяку в на-
гретой до 200°С духовке 25-
30 мин до золотистой корочки.
Совав oni Щиты Жуковой
• Капусту для начинки можно
не жарить, а залить кипятком,
потушить 5 мин, откинуть на
дуршлаг. Затем перемешать в
миске со сливочным маслом.
8 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Наталья Рощина, г. Сажала. Мне очень нравится ваш жур-
нал. Надеюсь, что вам понравится мое блюдо.
Рыбные зразы с начинкой из огурцов
ПОНАДОБИТСЯ
•	400-500 г филе любой мор-
ской рыбы (скумбрия, треска,
хек); 60 г черствого белого
хлеба; 2 ст. л. молока; 1 яйцо
•	Для начинки: 2 луковицы;
2-3 соленых огурца; 100 г мо-
лотых сухарей; соль, перец по
вкусу; раст. масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Белый хлеб замочить в
молоке, отжать. Из рыбного
филе удалить кости. Филе
вместе с хлебом дважды про-
пустить через мясорубку. До-
бавить в фарш яйцо, соль, пе-
рец, перемешать.
2.	Приготовить начинку.
Луковицы очистить, мелко на-
резать, спассеровать на расти-
тельном масле. Соленые огур-
цы очистить от кожицы, мелко
нарезать, припустить в сково-
роде с небольшим количеством
воды. Огурцы и лук соединить,
перемешать. Добавить 1 ст. л.
молотых сухарей и еще раз пе-
ремешать.
3.	Из рыбного фарша сфор-
мовать лепешки. В центр каж-
дой лепешки выложить 1 дес. л.
начинки из огурцов с луком,
края соединить. Запанировать
зразы в молотых сухарях, при-
давая им овальную форму.
4.	Жарить на раскаленной
сковороде с раст. маслом с
двух сторон 5-10 мин. Пода-
вать с жареным картофелем,
зеленью, овощами.
Совепйя oni UjiuHbi Жуковой
Вкусные рыбные зразы по-
лучаются не только из мор-
ской, но и из речной рыбы,
например из судака.
• Начинку для зраз можно го-
товить разную: из грибов, жа-
ренных с луком, из рубленых
крутых яиц с луком, из греч-
невой каши с яйцом.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 9
Ароматы юга на
московском стол
Вы когда-нибудь пробова-
ли мамалыгу? И мы не
пробовали, пока не по-
бывали в гостях у дружного
семейства Малак-Зотовых.
Конечно, угощали нас не толь-
ко мамалыгой, на столе чего
только не было: и аппетитная
пицца с помидорами, и аро-
матное жаркое с картошечкой
и фасолью, и тушеные слад-
кие перцы с томатной подлив-
кой. Но незнакомое всегда
привлекательно, вот мы и за-
интересовались мамалыгой. И
еще тем, как она появилась в
меню обеда обычной москов-
ской семьи из района Отрад-
ное. Оказалось, мамалыга —
это блюдо из кукурузной муки,
которое варят как кашу, ох-
лаждают, нарезают на куски и
подают вместо хлеба в Молда-
вии и Болгарии. А рецепт ее
приготовления привез глава
семьи — Володя Малак, болга-
10 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
рин, выросший в Молдавии.
Он хорошо готовит и жену —
москвичку Катю, и тещу Ва-
лентину Петровну приобщил к
болгарско-молдавской кухне.
В ее основе много свежих и ту-
шеных овощей и конечно же
фруктов. Ну а Катя приучила
Володю к выпечке — пирогам
и пицце, которые мастерски
печет, и к домашним пельме-
ням. В общем, у них в доме со-
единились кулинарные тради-
ции севера и юга, что мы и
увидели на обеденном столе.
Катя многому научилась у
свекрови Финголии Прокопь-
евны и старается готовить му-
жу те блюда, к которым он
привык с детства, например
сладкие перцы. В начале се-
мейной жизни Володя готовил
сам. Сейчас он очень занят на
работе — работает глава се-
мьи водителем, и приготовле-
нием еды занимается Катя.
Она призналась, что готовить
вкусно и разнообразно научич
лась благодаря мужу.
Катя замужем за Володей
уже 11 лет. У них двое детей?
первоклассник Ваня и пяти-1
классница Любаша. Когда ро-
дился Ваня, Катя ушла с рабо-
ты (она медсестра) и сейчас
занимается домом. Ваня и Лю-
баша в еде непривередливы
Утро для них начинается с ка-
ши. На обед — горячий суп-
чик, а на второе дети предпо-
читают пиццу и паровые кот-
летки с жареной картошкой.
В выходные, когда вся се-
мья в сборе, Катя или Володя
готовят что-нибудь особенное.
В редакцию Катя прислала ре-
цепт кролика в винном соусе,
а нас пригласила отведать
жаркое по-французски, свою
коронную пиццу и еще много
вкусных блюд. Мы попробова-
ли всего понемногу и записа-
ли рецепты. Для приготовле-
ния мамалыги нужен 1 стакан
кукурузной муки, 2 стакана во-
ды и соль по вкусу. В кипящую
воду надо засыпать муку и
соль, варить 10 мин, затем по-
местить на водяную баню и ва-
рить 20 мин, помешивая, за-
тем выложить на тарелку, при-
дать форму шара, а когда ос-
тынет, нарезать на кусочки.
Очень вкусное и полезное
блюдо. Ну а про мясо говорить
нечего — оно было выше вся-
ких похвал!
На прощание мы вручили
гостеприимным хозяевам по-
дарок от наших спонсоров —
электропечку из каталога то-
варов для всей семьи "Мегги
Молл". Готовьте на здоровье!
в гоанях по&лвам
lieqaxmofi Наталья Колесникова и
cfioriioifuup 2)мшп/иш Лазу пухов
Многофункциональная мини-печка CLA-
TRONIC - подарок от каталога товаров
для всей семьи "Мегги Молл" - неза-
менимый помощник и дома, и на даче.
МЕГАкатолог для всей семьи
Жаркое из говядины в сырной корочке
ПОНАДОБИТСЯ
• 1,8-2 кг филе говядины;
4 зубчика чеснока; 1 мор-
ковь; приправа для мяса;
50 г сыра; 50 г гор-
чицы; 50 г слив,
масла; 2 ст. л. .
майонеза; ук <-
роп, соль, пе- *’
рец по вкусу
• На гарнир: 1 кг
отварного картофеля;
500 г замороженной стручко-
вой фасоли; 1 луковица; укроп
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Морковь и чеснок наре-
зать кусочками. В мясе сде-
лать надрезы, нашпиговать
морковью и чесноком. Посы-
пать приправой, посолить.
Хочешь увидеть свою семью на
нашей обложке? Пришли нам
приглашение в письме вместе с
рассказом о себе и своих близ-
ких, о ваших любимых блюдах.
Обмазать мясо горчицей, ос-
тавить на 1 час.
2.	Обжарить мясо на сли-
вочном масле. Завер-
нуть в фольгу. За-
пекать в духовке
1,5 часа при
180°С. Фольгу
развернуть, протк-
ать мясо ножом. Ес-
ли выделится светлый
сок, оно готово. Если крас-
ный — запекать еще.
3.	Сыр натереть, смешать
с рубленым укропом и майо-
незом. Готовое мясо обма-
зать сырной смесью. Запе-
кать 7 мин до расплавления
сыра. Лук обжарить. Фасоль
и картофель отварить. Пода-
вать мясо с овощами.
Не забудь заполнить купон на
с. 66. Приглашение пошли по ад-
ресу: 127521, Москва, а/я 60,
“Люблю готовить!". Мы при-
едем с подарком!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 11
В любви
и радости'
Хочется поделиться рецептом
очень вкусного постного пирога с
яблоками. На фото мой 4-летний
сын Арсений, большой любитель
моих кулинарных вкусностей.
SxMfiefiuHa Корсакова, г. ЛГосюва
Пирог "Утешение постящихся" ।
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
• 600 г просеянной
муки; 1-1,4 стакана
теплой воды; 60 г рас-
тительного масла;
1 ст. л. сухих дрож-
жей; 1,5 ч. л. соли;
1,5 ч. л. сахара
Для начинки:
• 3-4 яблока одинако-
вого размера; сок по-
ловины лимона; 100 г
сахара; 2 ст. л. расти-
тельного масла или
сладкого чая для сма-
зывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Дрожжи, сахар,
1,5 ч. л. муки развести
в 1/4 стакана теплой
воды и поставить опа-
ру на 15-20 мин в теп-
лое место.
2.	Добавить в опару
оставшуюся воду, рас-
тительное масло,
соль, всыпать муку,
замесить тесто и по-
ставить для расстойки
в теплое место на
40-50 мин.
3.	Приготовить на-
чинку. Яблоки с кожи-
цей нарезать тонкими
ломтиками, сбрызнуть!
их соком лимона, пе-1
ресыпать сахаром и]
тщательно переме-1
шать.
4.	Небольшую часть
теста отделить. Ос-я
тальное тесто раска-1
тать в пласт толщиной!
1 см и выложить его в
форму для выпекания
на смазанный маслом
лист пергамента.
5.	Тесто аккуратно
наколоть вилкой по г
всей поверхности. По 1
краю пласта положить
веревочку, сплетен- '
ную из двух тонко рас-
катанных жгутиков те-
ста, прижать ее и сма-
зать маслом или чаем.
Ломтики яблок акку-
ратно разложить плот-
ной "чешуей" по всей
поверхности теста.
6.	Форму для выпе- i
кания поставить в 1
предварительно на-
гретую до 180°С ду-
ховку. Выпекать пирог!
в течение 25-30 мин
до образования золо-1
тистой корочки. Готов-!
ность пирога прове-1
рять лучинкой.
dlafuafuuna Демьяненко, г. Kfiacnogafi. Каждый ме-
сяц собираюсь отправить вам рецепты, но не нахожу
времени. В этом месяце нашла.
Кабачковый торт
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 кабачка; 5 помидоров;
3 огурца; 2 болгарских перца;
головка чеснока; 2 яйца; 1 ста-
кан муки; 300 г постного майо-
неза; соль, петрушка, укроп по
вкусу, растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кабачки натереть на круп-
ной терке. Слить сок, посолить,
вбить яйца, всыпать муку и пе-
ремешать. Выпечь блины.
2.	Помидоры и огурцы наре-
зать кружочками, перец — ко-
лечками. Чеснок измельчить,
смешать с 7 ст. л. майонеза.
3.	Сформовать торт. Блин
промазать майонезом, выло-
жить помидоры и перец. На-
крыть другим блином, также
промазать майонезом, на него
положить перец и огурцы и т. д.
4.	Верхний блин обильно
смазать майонезом, украсить
зеленью и овощами.
Людмила Колобова, г. Уелендмик. Спасибо вам за
радость, которую приносит ваш журнал.
Салат"Здоровье"
. ПОНАДОБИТСЯ_____________
J 300 г квашеной капусты;
100 г очищ. вареной свеклы;
1 морковь; 1 луковица; зе-
лень по вкусу; растит, масло
I Морковь помыть, очис-
тить и натереть на мелкой
терке. Свеклу и луковицу
мелко нарезать. Зелень по-
рубить. Морковь, свеклу,
лук, зелень, соединить, пе-
ремА1пять________________
___2.К овощам добавить
квашеную капусту, запра-
вить растительным маслом и
хорошо перемешать. В салат
можно положить 1 _ч. л. тер-
того хрена________ ......
ЛндНей Жариков,
г. Уфа. Приятного ап-
петита!
I "Мой рис"
[ПОНАДОБИТСЯ
L > 250 г пропаренного риса;
50 г консервированного зе-
леного горошка; 50 г кон-
сервированной кукурузы;
, 1 морковь; любая овощная
приправа; растительное
масло для жарки; соль по
вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	В глубокой чугунной
сковороде разогреть рас-
тительное масло. Выло-
жить промытый рис и слег-
ка его обжарить.
2.	Затем посыпать рис
приправой и перемешать.
Влить немного воды и ту-
шить под крышкой в тече-
ние 20-25 мин.
3.	Морковь очистить, на-
резать кубиками и отдель-
но обжарить на раститель-
[ ном масле.
4.	Морковь, горошек и
кукурузу без жидкости до-
бавить в сковороду к рису,
посолить по вкусу, хорошо
перемешать и готовить
под крышкой на слабом ог-
не еще 10-15 мин.
''ВКШММИММЯМЯМММШ
12 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 13
ПОСТНЫЕ
Талина Заг/онскил.,
г. Во^юнем.. Это мои
доченьки, для которых
я стараюсь готовить.
Икра
кабачковая
Ольга 3i/6afie6a, г. Ви[гЛ. У меня замечательный муж
Алексей, с которым мы родили и воспитали замечатель-
ную дочку Алису.
Овощное ассорти
с красной фасолью
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 огурец; 1 оранжевый бол-
стручковой фасоли и кукурузы^
слить жидкость. Маслины раз-.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1,5 кг кабачков; 1,5 кг по-
мидоров; 0,5 кг лука; 0,5 кг
моркови; 150 г сахара;
2 ст. л. соли; 4 ст. л. столо-
вого уксуса; 250 г расти-
тельного масла; горький
перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Кабачки очистить от
кожуры и семян и наре-
зать. Лук также очистить и
нарезать. Остальные ово-
щи помыть.
2.	Все овощи пропустить
через мясорубку, овощную
массу выложить в эмали-
рованную кастрюлю.
3.	Добавить соль, сахар
и варить, помешивая, на
среднем огне 1 ч 40 мин.
4.	В конце варки влить
уксус, растительное мас-
ло, приправить перцем и
перемешать. Остывшую
икру разложить по чистым
банкам. Для хранения
можно закатать горячей.
гарский перец; 1 помидор; 1 ки-
ви; 50 г консервир. стручковой
фасоли; 70 г консервир. в
собств. соку красной фасоли;
50 г консервир. кукурузы; 5-
7 маслин без косточек; зелень
петрушки для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Огурец, помидор наре-
зать кружочками. Перец очис-
тить и нарезать колечками. Из
резать пополам. Из киви выре-'
зать цветок.
2. На середину большой та-
релки выложить помидоры. На;
них — перец. По краю тарелки]
разложить огурцы. На помидор
ры и перец высыпать стручко- j
вую фасоль и кукурузу. В се-,!
редину установить киви. Раз-!
пожить красную фасоль и мас-
лины, украсить зеленью пет-
рушки.
Уис с помис/а[юлси
Здравствуйте, уважаемая
редакция! Я готовлю быстро
и вкусно, остальное время
уделяю своей дочке. Хочу по-
делиться рецептом очень
вкусного блюда. Это рис с по-
мидорами.
Понадобится: 200 г риса;
4 помидора; 2 луковицы;
2 зубчика чеснока; 1 ч. л. то-
матной пасты; 1 ч. л. соли;
перец, соль, зелень по вкусу;
растительное масло для жар-
ки. Рис нужно отварить до
готовности в подсоленной
воде. По- ---------
мидоры нарезать кружочка-
ми, лук, чеснок мелко наре-
зать. Лук и чеснок надо обжа-
рить на растительном масле,
потом добавить томатную
пасту и тушить в течение
10-15 мин. Затем положить
помидоры и тушить блюдо
еще 15 мин. Положить рис,
перемешать и тушить еще
10 мин. Подавать со свёжей
зеленью.
Елена Лолмсоба,
г. Воронеж

14 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
О пеана Манило, г. 'Белго/госу. Обожаю готовить са-
латики, каждый раз хочется чего-то нового, и мне
всегда все удается.
Салат "Необыкновенный"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кочан цветной
капусты; зелень пе-
трушки, укропа, зе-
леный лук по вкусу;
дольки лимона для
украшения
• Для маринада
Зст. л. винного уксуса; 6 ст. л. мельченным зубчиком чес-
растительного масла; 2 ст. л. нока. Добавить соль, сахар,
апельсинового сока; 2 ст. л.
лимонного сока; 1 зубчик чес-
нока; по щепотке соли и саха-
ра; перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кочан промыть, разо-
брать на соцветия и отва-
Ольга Малофеева, г. Ку-
са, Челябинская обл. Я
работаю в храме Казан-
ской Божьей Матери. Ре-
шила написать рецепт по-
стного блюда. На фото я с
племянницей Наташей.
Котлеты
из крупы
и овощей
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 стакан манной крупы;
1 стакан гречневой крупы;
3 картофелины; 3 моркови; со-
да на кончике ножа; соль по
вкусу; растительное масло по
вкусу; панировочные сухари
Для подливки:
• 0,5 л воды; 1 ст. л. томатной
пасты; 2 ст. л. муки; соль по
вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Манную крупу сварить до
полуготовности, гречневую
крупу — до готовности.
рить в подсолен-
ной воде 8 мин.
2.Пригото-
вить маринад.
Уксус смешать с
апельсиновым,
лимонным соком,
1ым маслом и из-
перец.
3. Зелень порубить, зеле-
ный лук мелко нарезать. Лук
с зеленью перемешать с ка-
пустой, залить маринадом и
оставить на 1 час. Салат ук-
расить тонкими дольками
лимона.
2.	Картофель, морковь по-
мыть, очистить и натереть на
крупной терке.
3.	Все соединить и переме-
шать, посолить, добавить со-
ду, сформовать котлеты, обва-
лять в панировочных сухарях.
Жарить на растительном мас-
ле до готовности.
4.	Сделать подливку. Все
ингредиенты соединить и до-
вести до кипения.
5.	Котлеты полить подлив-
кой и подать к столу.
fta/палья Рябова,
г. Щелково, Москов-
ская обл. На фото я и
мой сын Денис.
Постный
торт
ПОНАДОБИТСЯ_______
• 2 стакана сахара; 1 ста-
кан постного масла; 1 ста-
кан изюма; щепотка соли;
1 стакан грецких орехов;
2 стакана яблочного отвара;
1 ч. л. соды; 2 ст. л. столово-
го уксуса; 4 стакана муки;
1 ч. л. молотой корицы; по-
видло или изюм по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ______
1.	Сахар растереть с по-
стным маслом, посолить.
Изюм обдать кипятком и
пропустить через мясоруб-
ку. Перемешать с сахарно-
масляной смесью и измель-
ченными орехами (немного
орехов оставить).
2.	Развести смесь яблоч-
ным отваром, добавить со-
ду, муку, корицу и переме-
шать. Влить уксус и еще раз
перемешать.
3.	Тесто выложить в сма-
занные маслом формы, вы-
пекать коржи при 180—
200°С 20 мин. Коржи прома-
зать повидлом или варень-
ем и соединить. Верх также
промазать, обсыпать ореха-
ми и крошкой от коржей.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 15
ПОСТНЫЕ БЛЮДА
Ж время приготовления: 30 мин
’ I	Количество порций: 2-4
.Анна Сухаревская, г. Ярославль. Предлагаю рецепт
го салата из овощей. Гэтовится он легко и просто.
Салат из редьки и свеклы с гренками
Фото А. Карпенко(2).
ПОНАДОБИТСЯ
• На 4 порции: 300 г редьки;
200 г свеклы; 6 ломтиков ржа-
ного хлеба; сок 1 лимона; 50 г
соевого майонеза; зеленый
лук; листья салата; растит,
масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Свеклу отварить или ис-
печь в духовке до готовности.
Вареную свеклу и редьку очи-

АГ
Печать означает,
что блюдо
приготовлено
редакцией
'^ду^по рецепту читателя.
стить от кожуры. Нарезать
овощи соломкой в разные ми-
ски, полить соком лимона.
2.	Из ржаного хлеба выре-
зать с помощью форм для пе-
ченья фигурные ломтики: ром-
бы, звезды, треугольники.
Слегка обжарить гренки на
растительном масле.
3.	Листья салата и зеленый
лук помыть, обсушить на поло-
тенце. Лук нарезать. Положить
на плоское блюдо листья сала-
та. На листья горкой выложить
овощи, чередуя слои: нарезан-
ную свеклу — зеленый лук —
редьку и снова свеклу. Не пе-
ремешивать.
4.	Вокруг салата по краю
релки выложить гренки. Пе|
едой полить салат соев
майонезом, перемешать.
СобеАы orii HjiuHM Жуковой
• Вместо соевого майонеза
можно заправить салат расти-
тельным маслом с лимонным
соком или яблочным уксусом.
• Рекомендую добавить в са-
лат натертое на терке зеленое
яблоко (антоновское или се-
миренко), которое не только
освежит его вкус, но и обога-
тит витаминный состав.
16 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
BiuanofuiA Шиканова, Ниэкего^оцская o&c. Во время поста
выручают кабачки, которые я замораживаю летом.
Рисовое кольцо с овощным рагу
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г моркови; 500 г кабач-
ков; по 100 г консервир. куку-
рузы и замороженной стручко-
вой фасоли; 1-2 сладких крас-
ных перца; 2 зубчика чеснока;
2 луковицы; 2-3 ст. л. кетчупа;
2 стак. риса; соль, перец по
вкусу; растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Морковь очистить, наре-
зать кружочками. Лук нашин-
ковать. Кабачок и фасоль раз-
морозить, нарезать кусочка-
ми. Перец — кубиками.
2.	Обжарить лук в раст. мас-
ле, добавить к нему все ово-
щи, оставив 1 ст. л. перца для
риса, тушить 10 мин. Добавить
кетчуп, немного воды, рубле-
ный чеснок, посолить, попер-
чить, тушить 5-7 мин.
3.	Хорошо промытый рис
обжарить в сотейнике на раст.
масле, залить горячей подсо-
ленной водой, тушить на ти-
хом огне до готовности.
4.	Готовый рис смешать с
консервированной кукурузой
и кубиками сладкого перца. В
центр плоского блюда поста-
вить чистую поллитровую бан-
ку, вокруг нее выложить коль-
цом рис. Слегка утрамбовать
рис лопаткой и вынуть банку.
В образовавшееся отверстие
выложить горкой тушеные
овощи. Просто и красиво.
Советы otn UfiuHbi Жуковой
• Чтобы рис не разварился,
советую на 1 часть риса брать
2 части горячей воды. Довес-
ти до кипения, затем убавить
огонь и варить без крышки до
выкипания воды. Затем вы-
ключить огонь и накрыть
крышкой на 5 мин.
• Рагу можно готовить из лю-
бых овощей, а также из замо-
роженных овощных смесей.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 17
МИНИМУМ ЗАТРАТ
МОЖНО'И

Мне очень нравится ваша рубрика "Минимум затрат". Я тоже стараюсь]
вести хозяйство экономно. В нашей семье 4 человека: мы с мужем, ба-
бушка и наш маленький сынок Мишенька. Предлагаю вам свой вариаия
обеда за 300 рублей. Блюда несложные и очень вкусные. Всегда стара-
юсь, чтобы они выглядели красиво.
Елена Упо[и)ва, г. Еи
На обед не всегда хочется
есть суп, и порой мы об-
ходимся без него. На
Знаешь, как
вкусно накор-
мить семью обе-
дом за 300 руб-
лей? Пришли
письмо с фото! За
полное меню полу-
чишь 800 руб., за
рецепт — 500 руб. Не
забудь про купон
на с. 66.
этот раз основным блюдом у
нас была пицца, к ней салат, на
запивку компот, а на десерт —
торт из печенья.
1а закуску я решила при-
готовить овощной салат с
креветками. Для него ку-
пила: 250 г вареных
креветок за 25 руб.,
300 г белокочаной
капусты за 6 руб.,
1 красный слад-
кий перец за
4 руб., 2 вареных
яйца — 4 руб.,
150 г консервир.
зеленого горош-
ка — 10 руб., зе-
/лень укропа, пет-
рушки — 20 руб.,
100 г майонеза — 6 руб., листья 
салата — 10 руб., соль по вку- •
су. Всего 85 руб.
Готовить салат просто. Ка-
пусту нашинковать, выложить
в миску, посолить, помять ру
ками, чтобы дала сок. Слад-
кий перец вымыть, удалить се-
мена, нарезать соломкой и до- I
бавить к капусте. Туда же вы- 1
>• «W;
Салатик на закуску
18 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюд
ложить зеленый горошек, мел-
ко нарезанные вареные яйца,
зелень укропа и петрушки. Все
перемешать, поперчить по
вкусу. Выложить горкой на та-
релку, выстланную листьями
зеленого салата. Украсить
креветками и укропом.
Основное блюдо — наша
любимая пицца "Чародейка" с
куриным мясом. Тесто поку-
паю готовое дрожжевое: 500 г
за 10 руб. Для начинки нужно:
500 г отварного мяса курицы
за 50 руб., 60 г сливочного
масла — 7 руб., 170 мл моло-
ка — 3 руб., 4 яйца — 8 руб.,
120 г сметаны — 6 руб., пучок
петрушки — 5 руб., 2 ломтика
белого хлеба — 1 руб., 4 поми-
дора — 15 руб., 100 г сыра —
15 руб. Всего 115 рублей. Из
теста раскатываю большую
лепешку. Смазываю проти-
вень раст. маслом, выклады-
ваю тесто. Курицу для начинки
варю заранее. Бульон потом
использую для супа. Куриное
мясо пропускаю два раза че-
рез мясорубку, добавляю в
фарш белый хлеб, размочен-
ный в молоке, и третий раз
пропускаю через мясорубку.
Отделяю желтки от белков.
Добавляю в фарш только
желтки и сметану. Солю, пер-
чу, перемешиваю. Взбиваю
миксером белки с солью, сме-
шиваю с фаршем. Выклады-
ваю фарш на тесто, равномер-
но распределяю по поверхнос-
ти. Сверху посыпаю тертым
сыром. Выпекаю 20 мин в ду-
ховке при 200°С. Готовую пиц-
цу украшаю кружочками све-
жих помидоров, вареным яй-
цом и петрушкой.
На десерт всегда хочется
сладкого, и я делаю торт "Лес-
ная сказка" из печенья. Для не-
го потребуется 500 г любого
сладкого печенья за 20 руб.,
500 г сметаны 20-процентной
жирности за 25 руб., 100 г са-
харной пудры на посыпку за
2 руб.; 2 киви за 10 руб., 2 ба-
нана — 5 руб., 200 г черники
или других замороженных
ягод — 20 руб. Всего 82 рубля.
На блюдо выкладываю слой
печенья. Сметану взбиваю с
сахаром, бананы и киви очи-
щаю, нарезаю кружочками.
Слой печенья смазываю взби-
той сметаной, выкладываю
киви и бананы. Накрываю
фрукты слоем печенья и весь
процесс повторяю пока не за-
кончится печенье. Верхний
слой украшаю фруктами и яго-
дами. Ставлю торт в холодиль-
ник для пропитки на несколько
часов. Поскольку этой осенью
много слив и яблок, компот я
варила из них. Взяла 150 г яб-
лок за 5 руб., 100 г слив за
5 руб., 200 г сахара — 4 руб., и
1,5 л воды. Итого — 14 руб.
Сначала 10 мин варю яблоки в
воде с сахаром, затем добав-
ляю сливы без косточек, дово-
жу до кипения и выключаю
огонь. Всего на обед я потра-
тила 296 рублей, а на приго-
товление ушло 1,5 часа. Мои
домашние очень довольны!
ЗЙсипьяна Чиапова,
г. Моск£а. На фото моя
дочка Олечка.
Свекольный
суп
с клецками
ПОНАДОБИТСЯ ___________
•	500 г свеклы; 850 мл мяс-
ного бульона; 60 мл сливок
•	Для клецек: 200 г сыра;
60 г хлебных крошек; 1 яй-
цо; 3 ст. л. нарезанного зе-
леного лука; зелень, соль,
перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Целую свеклу завер-
нуть в фольгу. Запекать в
духовке 1,5 часа при 200°С.
Остудить, очистить.
2.100 г свеклы нарезать
соломкой, отложить в мис-
ку. Остальную нарезать ку-
биками, залить бульоном,
варить до состояния пюре.
Добавить в суп сливки,
взбить миксером.
3. Приготовить клецки.
Сыр натереть, смешать с
яйцом, хлебными крошка-
ми, луком, посолить. Брать
чайной ложкой, опускать в
кипящую соленую воду на
8 мин, выложить на блюдо.
4. Разлить суп в тарелки,
добавить клецки, свеклу,
нарезанную соломкой, по-
сыпать зеленью.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 19
______________________________________________________________________________________________________
МИНИМУМ ЗАТРАТ
Натпалья кл/знеи,ова,
г. Нижний Магил. Для
любителей рыбных блюд
этот рецепт—настоящая
находка! Недорого и го-
товится быстро. А вкус-
но-то как! Попробуйте,
не пожалеете.
’’Золотая
рыбка’’
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг любой рыбы (лучше
хека); 4 моркови; 4 лукови-
цы; 200 мл воды; 200 г
майонеза; соль, перец по
вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ _________
1.	Рыбу очистить, выпот-
рошить, помыть. Нарезать
средними кусочками, по-
солить, поперчить.
2.	Морковь натереть на
терке, лук мелко нарезать.
Майонез соединить с во-
дой, размешать, довести
до кипения в кастрюле с
широким дном.
3.	В кипящий раствор
выложить куски рыбы раз-
резом вниз в один ряд.
Сверху засыпать морко-
вью с луком. Накрыть
крышкой, тушить 20 мин
на слабом огне, не переме-
шивая. Подавать в горя-
чем или в холодном виде.
Елена Зетп/гова, г. Опочка, Псковская обл. Работаю на
Псковском хлебокомбинате кондитером, сейчас — в дек-
ретном отпуске. Хочу предложить вам наше с мужем лю-
бимое блюдо.
Жареные пельмешки ?
ПОНАДОБИТСЯ
• 20 штук замороженных пель-
меней; 3 ст. л. майонеза; 1 лу-
ковица; 1 морковь; 100 г терто-
го сыра; растительное масло
для жарки; соль по вкусу; зе-
лень, овощи для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Разогреть сковороду с
растительным маслом. Выло-
жить замороженные пельме-
ни, обжарить с одной стороны
до румяной корочки.
3 к/iifUf е^цзеи
Здравствуйте, уважаемая
редакция! Давно собиралась
написать вам, но времени не
хватает: у меня растет сынок.
Но каждую свободную ми-
нутку провожу с любимым
журналом. Это лучший от-
дых. Когда смотришь на фо-
то людей, приславших рецеп-
ты, читаешь отрывки из пи-
сем, будто общаешься с дру-
зьями. Блюда, проверенные
Ириной Жуковой, я готовлю
в первую очередь. Радует, что
много рецептов присылают
дети. Я сама начала готовить
с 8 лет. Первое блюдо было
свекольная икра. С тех пор
кулинария — мое любимое
2.	Лук нарезать полуколь-1
цами, морковь натереть.!
Пельмени перевернуть на
другую сторону. Сверху выло-1
жить лук и морковь, залить!
майонезом. Посыпать сыром.1
Закрыть крышкой, довести до
готовности в течение 5-7 мин,
на медленном огне.
3.	Готовое блюдо можно ук-1
расить рубленой зеленью,
ломтиками помидоров или
чем пожелаете. Главное, что
очень вкусно!
занятие.
Хочу поделиться рецептом
грузинского блюда сациви в
упрощенном варианте. Надо
сварить курицу с пучком ук-
ропа, морковью, луком. За-
тем курицу остудить, разде-
лать на порции. Измельчить
200 г грецких орехов, пучок
кинзы, 5 зубчиков чеснока.
Залить эту массу бульоном,
размешать до состояния сме-
таны, добавить хмели-суне-
ли, 1 ст. л. уксуса, соль.
Полить курицу соусом, дать
пропитаться 2 часа. Очень
вкусное блюдо!
Елена Нефес/оба, г. Элеюп/юаЯаль. Я уже готовила
несколько блюд из вашего журнала и хочу поделить-
ся своим рецептом. На фото я с любимым человеком
и женщиной, которая нас познакомила.
Золотые котлетки
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 картофелины;
1 яйцо; 50 г сыра; ; s-
20 г муки; соль, пе- "Г '
рец по вкусу; 2 со- -
леных огурца; раст. 4$
масло для жарки гД
в муке, жарить с двух сторон
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	до образования золотистой
1. Картофель очистить, от- корочки. Подавать горячими
варить до готовности. Сыр с солеными огурцами.
Н/шна Поспелова, г. Одинцово, Мясковская обл. А у ме-
ня новый изыск — мое семейство ело его два дня с сала-
том. Очень сытное блюдо. Причем вкусно как в холодном,
так и в горячем виде.
Печеночный торт ’’Ням-ням’’
ПОНАДОБИТСЯ
• 700 г печени; 1 стак. молока;
3 яйца; 2-3 ст. л. муки; соль, пе-
рец; раст. масло для выпекания
• Для начинки: 200 г сыра;
2 луковицы; 2 моркови; 100 г
майонеза; растит, масло;
лень для украшения
зе-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Печень пропустить через
мясорубку. Добавить молоко,
яйца, муку, соль. Перемешать
до состояния жидкого теста.
’ натереть. Пригото-
L вить пюре, добавив
. яйцо, тертый сыр, му-
№•' ку. Перемешать, по-
солить, поперчить.
Кк 2. Сформовать
котлетки. Обвалять
2 Выпечь 8-10 коржей на
сковороде с маслом как блины,
с двух сторон.
3. Приготовить 2 вида начин-
ки. Начинка №1 — сыр нате-
реть на терке. Начинка №2:
тертую морковь и нарезанный
лук обжарить на раст. масле.
4. На блюдо выкладывать
слоями: печеночный корж —
майонез — начинка №1 — сно-
ва корж — майонез — начинка
№2 и т. д. Торт поставить на
20 мин под гнет для пропитки.
Елена ЛСе/гелина,
г. Новосибирск. Попро-
буйте мой пирог, его на-
до подавать с бульоном
из курицы.
Пирог
курник
ПОНАДОБИТСЯ________
• Для теста: 4 стак. муки;
200 г маргарина; 2 яйца;
1 стак. кефира; по 0,5 ч. л.
соды и сока лимона
.• Для начинки: 1 курица;
4 картофелины; 2 лукови-
цы; 2 моркови; 2 ст. л. руб-
леной зелени;соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ___________I
1.	Замесить тесто из
всех ингредиентов. Поста-
вить в холодильник на
J час___________________|
2	Приготовить начин-
ку. Курицу отварить, мясо
отделить и мелко наре-
зать. Картошку нарезать
кружочками. Морковь и
лук нашинковать.
3.	Из теста раскатать |
две лепешки. Выложить
одну на противень. На нее
уложить начинку слоями:
лук — картофель — лук —
курица — морковь с рубле-
ной зеленью — лук. Ово-
щи посолить.
4.	Накрыть начинку вто-
рой лепешкой, защепить
края. В середине пирога
сделать отверстие, влить
ложку бульона. Выпекать в
духовке 40 мин при 180°С.
20 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 21
МИНИМУМ ЗАТРАТ
Фото А. Карпенко(1).
СовеЛы о tn М/шны MfnoBoii
3 дня в прохладном месте. По-
давать ко вторым блюдам.
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 12-20
го-
на
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кочан капусты залить
рячей водой, оставить
15 мин. Аккуратно "раздеть'
кочан, сняв листья целиком.
Печать означает,
S —Ъ\ что блюдо
ДГ).	приготовлено
Ъ -	Редакцией
-.-Фдк^М по рецепту читателя.
ЛСалса/га Хайлова, г. Лак/галань. Живем вдвоем с внучкой На
стенькой. Люблю готовить самые простые блюда из овощей.
Капустные палочки в маринаде
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 небольшой кочан капусты;
0,5 кг моркови; 4 зубчика чесно-
ка; зелень петрушки и укропа
•	Для маринада на 1 л воды:
2 ст. л. соли; 2 ст. л. сахара;
1 ст. л. уксусной эссенции
2.	Приготовить начинку.
Морковь нарезать соломкой.
Чеснок измельчить. Зелень
мелко нарезать. Все соеди-
нить, хорошо перемешать.
3.	На каждый капустный
лист выложить 1 ст. л. овощ-
ной начинки, свернуть трубоч-
кой. Выложить все трубочки в
кастрюлю с широким дном.
4.	Приготовить маринад. В
теплой воде растворить соль и
сахар. Хорошо перемешать.
Остудить, добавить уксусную
эссенцию.
5.	Залить маринадом капу-
стные трубочки. Сверху поло-
жить плоскую тарелку, на нее
поставить груз. Мариновать
• Чтобы легче было разо-
брать кочан капусты на лис-
тья, советую отварить его в
течение 3-5 мин, а затем ак-
куратно снять листья.
Вместе с морковью в на-
чинку можно добавить рубле-
ные стебли сельдерея.
• Тем, кто не любит уксус,
советую делать маринад без
него. Просто времени на за-
квашивание трубочек лона
бится немного больше.
22 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
на-
Курица с гречкой и грибами!
' Готовим
вместе!
копчено!
I ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Крабовые палочки, помидоры, колбасу, гри-
бы нарезать соломкой. Зелень порубить.
2. Все соединить, заправить майонезом и тща-
тельно перемешать. Салат готов!
Радуешь .. X Салат "Престиж"
гостей горя-	1^,
ними блюдами?	\ ПОНАДОБИТСЯ
Они в восторге? _	• 1 упак. краб, палочек; 200 г —_
консервир. грибов; 3 помидора; 300 г
колбасы; 250 г майонеза; соль, зелень по вкусу
чими блюдами?
Они в восторге? -*
Тогда присылай
' рецепты и фото
- I i нам! Получи за
 у каждую публика-
TI цию приз 500 руб.
jjk Посмотри и заполни
—* купон на с. 66.
Я очень люблю готовить блюда к
праздничному столу. Вся наша се-
мья — я, жена и двое детей соби-
раемся раз в неделю все вместе на
субботний ужин и начинаем на кух-
не творить.
| ПОНАДОБИТСЯ
4*1 тушка курицы;
| 300 г гречки; 200 г
1 шампиньонов; 2 лу-
I ковицы; 100 г сли-
* вочного масла; соль,
перец, чеснок по вкусу;
1 ст. л. майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тушку курицы
тереть снаружи и изну-
три солью, перцем и из-
мельченным чесноком.
Оставить на 2 часа.
2.Гречку отварить в
подсоленной воде до
готовности. Лук, грибы
мелко нарезать и обжа-
рить на слив, масле. I
3. Гречку, обжарен-
ные лук и грибы соеди-
нить и хорошо переме-
шать.
4. Курицу изнутри
промазать тонким сло-
ем майонеза, нафар-
шировать гречкой С
грибами и зашить.
5 Выложить курицу
на противень и запе-
кать в нагретой до
200°С духовке в тече-
ние 35-40 мин.
Све>плана ТЛмииша, г. Самара. Предлагаю вам рецепт
замечательно вкусного блюда в горшочке.
Курица в горшочке с гарниром
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг куриного филе; 1 мор-
ковь; 1 луковица; 5 картофе-
лин; 4 ч. л. растит, масла; 1 ку-
риный кубик; 100 г майонеза;
соль, перец, специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Филе нарезать на неболь-
шие кусочки, посолить, попер-
чить. Морковь нарезать кубика-
ми или натереть на крупной
терке. Лук очистить и мелко на-
резать. Картофель нарезать
брусочками, бульонный кубик
развести в 400 мл кипятка.
2. Филе положить на дно гор-
шочков. В каждый влить по
1 ч. л. растительного масла.
Сверху выложить немного мор-
кови и лука. На них положить
картофель. Закрыть оставши-
мися морковью и луком. За-
лить все бульоном так, чтобы
он не доходил до верхнего слоя
моркови и лука. Сверху выло-
жить майонез. Запекать в ду-
ховке при 200°С 25-30 мин.
УЙаЛьяна Лм/лсникоба, г. Чалаевск.
Салат "Праздничный"
ПОНАДШ^я!^~ ZZZZ
На 4 порции: _______
* 20 вареных очищенных кре-
веток; 2 помидора; 0,5 пучка
салата; 0,5 пучка зеленого лу-
ка; 2 _ я.л., красной икры;.
1 ст. л. растительного масла
без запаха; 1 ч. л. сока лимо-
на; соль, перец по. вкусу; зе-
лень для украшения
___________________2. Добавить в салат икру и
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_____ креветки и еще раз хорошо
J. Помидоры нарезать ку- перемешать.
биками, салат и лук нашин- 3. Салат сбрызнуть ли-
ковать. Все соединить, хоро- монным соком, полить рас-
шо перемешать и выложить тительным маслом, украсить
в креманки.	зеленью и подать к столу, _
Нина ЛСелешпьева,
qeft. Зуево, jLefuicicuii
к[гай
Рулетики
"Райское
наслаждение"
ПОНАДОБИТСЯ_______“
• 300 г твердого сыра
• 3 яйца__________
•	4 зубчика чеснока
•	1 упаковка крабовых па-
лочек __________.____
•	400 г ветчины из индейки
• 200 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Z
1.	Сыр натереть на мел-
кой терке, яйца сварить
вкрутую, очистить и мелко
порубить. Крабовые па-
лочки натереть на средней
терке. Чеснок измельчить.
2.	Все соединить, за-
править майонезом и хоро-
шо перемешать.
3.	Ветчину нарезать
тонкими ломтиками. На
каждый ломтик выложить
сырно-крабовую массу и
свернуть рулетиком. Кон-
цы скрепить шпажкой. Ру-
летики выложить на блюдо
и подать к столу. Украсить
по желанию, например
кружочками помидоров.
24 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюд ПО адресу: 127521, Москва, a/я ео, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 25
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Альбина Малышева,
г. Шоасва. У этого сала-
та утонченный и изыс-
канный вкус. На фото я с
внуком Егоркой.
I Салат
; "Монмартр"
[понадобится___________
• 300 г филе курицы; 4 ва-
реных яйца; 2 зеленых яб-
лока; 150 г чернослива без
косточек; 150 г твердого |
I сыра; 10 ст., л. очищенных
кедровых орешков; майо-
нез, листики петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ......I
1.	Филе отварить и наре-
зать соломкой. Яйца пору-
бить. Яблоки очистить от
кожуры и также нарезать
соломкой. Чернослив замо- |
чить в горячей воде на
30 мин, обсушить, нарезать
соломкой. Сыр натереть на
средней терке. Орехи обжа-
рить на сухой сковороде.
L 2. Салат выкладывать
слоями, каждый слой, вклю-
чая верхний, промазывать
майонезом. 1-й слой — ку- I
рица, 2-й слой — яйца, 3-й
слой — яблоки, 4-й слой — I
чернослив, 5-й слой — сыр.
Сверху посыпать салат кед-
ровыми орешками и укра- I
сить листиками петрушки.
Рыба по-императорски
Олеся Шляхова, пос. Лаугковый, /Г^гасно царскийк/гай
Это блюдо подойдет к званому ужину, банкету, торже
ву. Гэсти будут удивлены.
ПОНАДОБИТСЯ
• На 1 порцию: по 150 г филе
судака и семги; 75 г вареного
риса; 75 г маринов. опят; 50 г
сливочного масла; 100 г икры
щуки; 50 мл жирных сливок;
2 ст. л. майонеза; соль, перец
по вкусу; листья салата, лимон,
маслины для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Филе рыбы нарезать пла-
стинами, посолить, поперчить,
сбрызнуть лимонным соком и
свернуть в розочки. Сверху
смазать их майонезом и за-
печь в духовке при 180°С до
золотистой корочки. Рис пере-
Здравствуйте! Когда у меня
есть настроение, я готовлю
очень вкусные блюда. Напри-
мер, на семейные праздники
я всегда готовлю мой люби-
мый салат из кальмаров. Я
думаю, многим читателям
журнала этот салат очень по-
нравится. Вам понадобится:
200 г филе кальмаров; 4 сва-
ренных вкрутую яйца; 100 г
риса; 100 г консервированной
кукурузы; 0,5 стакана смета-
ны; 2 ст. л. майонеза; соль, пе-
рец, зелень укропа по вкусу.
мешать с растопленным сл
вочным маслом.	I
2.	Приготовить соус. Слив-
ки довести до кипения, посо-
лить, поперчить, добавить 50 г
икры щуки, перемешать.
3.	На тарелку выложив,
2 листика салата. На один
лист горкой выложить рис, на
него установить розочку из
семги. Украсить икрой щуки,
вокруг выложить колечки мас-
лин. На другой лист выложить
грибочки, сверху — розочку из
судака.
4.	Лимон вырезать в форме
лилии, удалить мякоть. Налить
соус. Подать все к столу.
Рис нужно
сварить и остудить. Кальма-
ры варить 5 мин, затем наре-
зать лапшой. Вареные яйца
мелко порубить. Рис смешать
с кальмарами, яйцами и куку-
рузой. Сметану перемешать с
майонезом, солью, перцем,
рубленым укропом. Запра-
вить салат смесью и переме-
шать. Всем приятного аппе-
тита!
Т/Сажьяна 1)п8аковаЛ
26 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 средняя горбуша; 2 ст. л.
растительного масла; 0,5 кг
тыквы; 300 г сыра; майонез,
приправа для рыбы по вкусу;
растительное масло для за-
пекания	_______
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ________
1. Рыбу очистить от костей
и нарезать небольшими ку-
Све>плана Леонова, г. Лодольск. Когда я приготовила
впервые это блюдо на годовщину нашей свадьбы, муж
был в восторге! Надеюсь, что и читателям "Люблю гото-
вить!" оно придется по душе!
Куриные кармашки с грибами
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг куриного филе; 700 г
шампиньонов; 300 г бекона;
2 луковицы; 4 ст. л. майонеза;
2 ст. л. кетчупа; 1 ст. л. горчи-
цы; 2 ст. л. раст. масла; соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1, Лук, грибы нарезать куби-
ками и обжарить на раститель-
ном масле.
2. Куриное филе надрезать
сбоку, чтобы получился карма-
Mafiusi Василевич, г. Омск.. Мой
муж не любил тыкву, а теперь часто
просит приготовить это блюдо.
Рыба под
тыквенной шубой
сочками. Посыпать припра-

вой и выложить на смазан-
ный маслом противень.
2. Тыкву нарезать малень-
кими кубиками и положить на
рыбу. Посыпать блюдо тер-
тым сыром и залить майоне-

зом,
3. Выпекать в нагретой до
180-200°С духовке 35-45 мин
до золотистой корочки.
шек. Кармашки начинить гри-
бами с луком.
3.	Бекон нарезать тонкими
ломтиками и обернуть ими кар-
машки. Закрепить кармашки
зубочистками и выложить их на
смазанный маслом противень.
4.	Приготовить соус. Майо-
нез, кетчуп, горчицу соединить
и хорошо перемешать.
5.	Залить соусом кармашки
и выпекать в духовке при тем-
пературе 200°С 30 мин.
Юлил Ки/юллова,
г. /Г^гасноа/ьмейск
Мясо
заливное
• На 8 порций: 1,5 кг мяса;
.3 яйца; 2 моркови; 2 ст. л. |
желатина; 1 л . бульона;
1 луковица; 3 белка; 50 г I
растит, масла; 1 стак. хо-
лодной воды; соль, перец
L ПРИГОТОВЛЕНИЕ._______1
1.	Желатин залить стака- .
ном холодной воды и дать
ему набухнуть.
2.	Лук, морковь очистить,
нашинковать и слегка об-
жарить на раст. масле.
3.	Мясо очистить от пле-. I
нок и сухожилий, залить во- |
дой, добавить лук, морковь, I
посолить, поперчить и ва- |
рить на слабом, огне до го- |
товности. Готовое мясо ос- g
тудить и нарезать поперек |
волокон на куски.
!	4. В бульон влить 3 белка
и варить, помешивая. Когда |
бульон станет светлым,
процедить. В бульон влить |
желатин, подогреть на мед-
ленном огне, не кипятить. J
Часть чуть остывшего буль-
она вылить в глубокое блю-
до, затем выложить куски I
мяса, сверху залить буль- |
оном. Когда немного засты- |
нет, украсить по желанию,
например: выложить на мя-
. со кружочки вареных яиц и я
. моркови.________
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 27
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6-8
ftaqejfcqa Ленина, г. Slqfiun, Чувашия. Для праздничного сто
ла предлагаю вкусную и красивую закуску.	I i
Закуска "Яйцо в перце"
ПОНАДОБИТСЯ
•	3 красных или разноцветных
болгарских перца
•	3 яйца
•	150 г сыра
•	50 г майонеза
•	3 зубчика чеснока
•	укроп, листья салата, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Яйца сварить вкрутую.
Очистить от скорлупы. Сыр на-
тереть на мелкой терке. Чеснок
Печать означает,
я \ что блюдо
’ АГ) ‘ приготовлено
редакцией
по рецепту читателя.
пропустить через пресс. Укроп
измельчить.
2.	Соединить сыр, майонез,
укроп и чеснок, посолить. Хо-
рошо размешать до получения
густой однородной массы.
3.	Перцы помыть, аккуратно
срезать донышко с хвостиком,
удалить семена. В каждый пе-
рец положить немного сырной
массы, затем целое крутое яй-
цо. Заполнить пустое прост-
ранство внутри перца сырной
массой так, чтобы яйцо оказа-
лось в середине. Поставить в
холодильник на 2-3 часа.
4.	Вынуть перцы из холо-
дильника. Острым ножом ак-
куратно нарезать каждый пе-
рец толстыми кружочками.
Выложить на блюдо с листья-
ми салата. В середину поло-
жить маленький кружок перца.
Украсить майонезом, зеленью.
Просто, красиво и вкусно!
Соёетпы о>Я UjiuHiA Жуковой
•	Для приготовления этой хо-
лодной закуски можно ис-
пользовать как твердые сорта
сыра, так и мягкие, типа сулу-
гуни или адыгейского.
•	Блюдо будет ароматнее, ес-
ли добавить в начинку разную
зелень: не только укроп, но и
петрушку, сельдерей, кинзу.
28 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Befia. Л^сннешсо, г. Cbtunbt£ica[i. Хочу написать вам рецепт
своего любимого блюда.
Отбивные "Фараон" с черносливом
ПОНАДОБИТСЯ
•	На 1 порцию: по 50 г говя-
дины, свинины, говяжьей пе-
чени; 50 г сыра; раст. масло
•	Для соуса: 1 стак. сметаны;
100 г шампиньонов; 1 лукови-
ца; 1 ст. л. муки; соль, перец
• Для гарнира на 1 порцию:
50 г чернослива; 1 вареный
желток; 20 г орехов; 50 г сыра;
1 зубчик чеснока; 2 ст. л. май-
онеза; зелень укропа; 1 белая
и 1 красная луковицы; 1 сырой
белок (для украшения)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Мясо и печень нарезать
ломтиками. Мясо отбить, посо-
лить, обвалять в муке, слегка
обжарить в масле. На каждый
кусок говядины выложить кусок
печени, накрыть свининой.
Скрепить зубочисткой. Выло-
жить в форму для запекания.
2.	Приготовить соус. Грибы
нарезать и обжарить с луком.
Добавить сметану, соль, перец,
муку, все перемешать. Залить
соусом мясные бутерброды. По-
сыпать тертым сыром. Запекать
30 мин в духовке при 180°С. По-
давать с гарниром из черносли-
ва, начиненного смесью из тер-
того сыра, желтка, орехов, чес-
нока и майонеза. Все выложить
на блюдо, украсить кольцами из
белого и красного лука.
3.	Кольца из лука. Луковицы
очистить, нарезать кольцами
(а). Кольца смазать белком, об-
валять в молотой паприке и
рубленой зелени укропа(б).
Дать подсохнуть(в).
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 29
НА СКОРУЮ РУКУ
Накормл
всех!
Сможешь

У меня замечательный муж и трое
очаровательных детишек. И в буд-
ни, и в праздники я балую их этим
вкусным и несложным блюдом.
Все едят и добавки просят.
Мшналья /3btuiafi, г. МинусимА
к Хрустящая	'
Нк курочка	зЖ'Ж
курочка
Ц.. ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг куриной Ж УШ' Ж
. голени; 2 ку- <
\ бика куриного ' к . »
бульона; 2 яй-	X .'
ца; 100 г несладких кукурузных ’ ?
хлопьев; растит, масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Яйца растереть с куриными кубиками. Ку-
курузные хлопья измельчить.
2.	Каждую голень сначала опустить в яичную
смесь, затем со всех сторон обвалять в из-
мельченных хлопьях.
3.	Куриные голени выложить на смазанный
маслом противень, выпекать в нагретой до
180°С духовке 30-40 мин.
Тимма Веи1Щ[щева, г. 7/Ьомень. Очень вкусно и бы-
. стро, особенно для завтрака.
Сырные тосты
приготовить
вкусную закуску -
за 10 минут? При- .jSfi
Чг‘ шли нам рецепт и
фото. За публика-
*. Д' цию получишь от
—г7 нас приз — 500 руб.
WOlk Посмотри и заполни
- купон на с. 66!
ПОНАДОБИТСЯ
I • 1 ст. л. майонеза; 1 ст. л. кетчу-
1 па; 3 зубчика чеснока; 150 г сыра;
1 4-5 кусочков белого хлеба
II ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Майонез, кетчуп, измельченный чеснок пере-
мешать. Сыр нарезать ломтиками.
•'	2. Кусочки хлеба намазать массой, сверху поло-
>' жить ломтики сыра. Поджарить в тостере.
30 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Евгения Лгакишиева, г. J/Lomck. . Мы всей семьей очень
любим готовить различные салаты.
Салат "Три мушкетера"
ватналья л4ваон.ина,
г. ЛТольягТМи. Сейчас я
учусь в США, скоро до-
мой. На фото я в Москве
получаю визу.
ПОНАДОБИТСЯ
9 0,5 кг стручк. фасоли (можно
мороженой); 250 г консервир. ку-
курузы; 150 г красной рыбы хо-
лодного копчения; соль, майонез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Фасоль отварить в под-
солен. воде до готовности. Во-
ду слить, фасоль выложить в
салатницу.
Ольга Чупина, г. великий Ho&ofioq. Когда готовлю вкус-
ненькое по рецептам из вашего журнала, дочь Ксюша и муж
Володя очень довольны, что я такая изобретательница.
Рыбный пирог
 ЮНАДОБИТСЯ И ’ Ли я ку и замесить жидкое
1 стакан муки; М	Я тесто.
250 г майонеза; 1 ста- !	Половину теста
кан сметаны, 3 яйца;	выпить на смазан-
0.5 ч. л. соды: 1 ста-	НЬ1Й маслом проте-
кай вареного риса; 	вень или в Ф°РМУ
1 луковица; 150 г тер-	kl для выпекания. На
того сыра; 400 г рыбы	 тесто выложить ку-
(судак, хек); раст. мае- сочки рыбы, затем положить
ло для выпекания; соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ „.
1.	Майонез, сметану со-
единить и хорошо переме-
шать. Добавить в смесь взби-
тые яйца и соду, всыпать му-
2.	Красную рыбу очистить
от кожи и костей, мякоть наре-
зать кубиками. Из кукурузы
слить жидкость.
3.	В салатницу добавить
красную рыбу, кукурузу и пе-
ремешать.
4.	Заправить майонезом и
еще раз перемешать. Салат
лучше подавать на стол ох-
лажденным.
рис, потом равномерно раз-
ложить кольца лука. Слои по-
солить по вкусу..
3 Залить оставшимся тес-
том, посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке при
200* С 35-40 мин......
Бутерброд
Любимый
ПОНАДОБИТСЯ___________
•	100-150 г адыгейского
сыра________
•	1 баклажан_________
•	1 помидор
•	3 зубчика чеснока
• 5 ломтиков белого хлеба
• соль, майонез, зелень
петрушки по вкусу
• растит, масло для жарки
nPMrOTOEUlEHHEZZZZZ
1.	Сыр нарезать тонки-
ми ломтиками и обжарить
на растительном масле с
двух сторон.
2.	Баклажан нарезать
кружочками, посолить, и
обжарить вместе с кожу-
рой. Помидор нарезать
кружочками. Чеснок из-
мельчить и перемешать с
майонезом.
3.	На кусочки хлеба по-
ложить сыр, затем бакла-
жан, потом помидор. Слои
промазать майонезом с.
чесноком. Сверху украсить
бутерброд веточкой пет-
рушки..
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 31
НА СКОРУЮ РУКУ
Ufuuia Асафова, г. пиле-
ний Новшфоу. Когда гости
приходят неожиданно, я
стараюсь, чтобы они оста-
лись довольны.
Окорочка
"Незваные
гости"

ПОНАДОБИТСЯ___________
• 4 окорочка; 5 зубчиков
чеснока; 5 помидоров; 3 лу-
ковицы; 1 лимон; 50 г терто-
го плавлен, сыра; 0,3 ч. л.
сока лимона; соль, перец,
молотая гвоздика по вкусу;
сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ .........
1. Окорочка разрезать
вдоль. Посолить, попер-
чить, приправить гвозди-
кой, натереть измельч. чес-
ноком. Выложить окорочка
на смазанный сливочным
маслом противень и выпе-
кать при 220°С до золотис-
той корочки.
2. Окорочка вынуть из
духовки и на противне по-
лить соком лимона. Уло-
жить на них кружочки поми-
доров и кольца лука. Посы-
пать плавленым сыром.
Противень снова поставить
в духовку, уменьшить тем-
пературу до 180°С и запе-
кать до расплавления сыра.
ёлена Ул11<5ик.о£а, г. Новамичефинск.. У меня в семье
трое мужчин. И я каждый раз стараюсь побаловать их
чем-нибудь очень вкусненьким.
Хрустящая сосиска в тесте
ПОНАДОБИТСЯ
•	8-10 сосисок; раст.
масло для жарки
•	Для теста: 2 стака-
на муки; 0,5 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного
масла; 0,5 ч. л. сахара;
250 мл теплой воды;
0,4 пакетика момен-
тальных дрожжей.
тельно перемешать
и поставить в теплое
место на 1 час.
2. Тесто аккуратно
разделить на едина
ковые кусочки и
раскатать. В каж-
дый пласт теста за-
вернуть сосиску.
Оставить примерно на 15-20
мин для расстойки.
3. Обжарить на сковороде с
1. Замесить тесто. Соеди- разогретым растительным
нить все ингредиенты, тща- маслом до румяной корочки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вкусненькая капу анка
Здравствуйте, моя мама
большой кулинар и выдум-
щик на кухне. У нее все полу-
чается вкусно и быстро. Я у
нее многому учусь. Вот и с ва-
шим журналом меня позна-
комила мама. Хочу поделить-
ся с читателями маминым ре-
цептом маринования капус-
ты быстрым способом. Эту
капусту очень любят в нашей
семье. Мой сынишка Максим
часто спрашивает: "Мам, а
есть еще твоя вкусненькая,
кисленькая капуста?" Пона-
добится: 2-3 кг капусты; 1-
2 моркови. Для маринада на
1 л: 2/3 стака-
на сахара; 2/3 стакана 9-про-
центного уксуса; 2 ст. л. круп-
ной соли. Капусту нужно на-
шинковать, добавить тертую
морковь и перемешать. Сло-
жить не очень плотно в 3-лит-
ровую банку, залить горячим ;
маринадом, прикрыть крыш- j
кой и оставить в комнате на I
сутки. На следующий день
убрать банку в холодильник.
Капуста готова! Подавать с
растительным маслом, зеле-
ным луком, зеленью.
Ооыа Коча/говаЛ
к к к К к к к к к к к к к к I
Aafiuca Колябина, с. Cuoftoquuo, ТИульасая ойл. Ког-
да к моим детям приходят друзья, всегда просят приго-
товить, как они говорят, мои "фирменные" бутерброды.
Горячие бутерброды
-НАДОБИТСЯ	ко нарезать. Также
На 6 порций: 1 яй-	!	мелко нарезать кру-
цо; 1 картофелина;	жок колбасы или
1 морковь; 1 зубчик	ветчины. Лук и кол-
чеснока; 1 луковица;	?’1 -	басу добавить в
1 кружок колбасыL. /j ,	.яичную смесь и пе-
или ветчины; раст. ‘	ремешать.
масло; соль; 6 кусоч-^ИИк®* ... амЕт 2. На 6 кусочков
ков хлеба	хлеба выложить смесь и раз-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ......___
1. Натереть на мелкой терке
картофелину, морковь, чес-
нок. Соединить со взбитым яй-
цом, посолить. Луковицу мел-
Ufiuna Кулик, г. ЛСиле-алиевск. Это блюдо нравится как
детям, так и людям в возрасте.
Яйца, фаршированные
маринованными грибами
ПОНАДОБИТСЯ
•	5-7 яиц
•	200 г маринованных гри-
бов (маленьких, целых с нож-
ками)
•	100 мл белого соуса с чес-
ноком и зеленью
•	соль по вкусу
•	зелень для украшения
ровнять. На сковороду с расти-
тельным маслом начинкой
вниз выложить бутерброды.
Когда они поджарятся, пере-
вернуть и обжарить бутербро-
ды с другой стороны.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1	.Яйца сварить вкрутую,
охладить, очистить. Разрезать
вдоль, посолить по вкусу.
2	. На каждую половинку яй-
ца намазать белый соус. Посо-
лить. Украсить яйца целыми
грибочками и зеленью. Очень
красиво, празднично и вкусно!
МММ
сынка приготовила вчера.
А рецепт его простой, при-
готовь его с душой!" На фо-
то сын Миша, ему 3 года.
Кабачок
и язычок
[ПОНАДОБИТСЯ...________
1 • 1 цуккини; 3 ст. л. риса;
2 моркови; 1 язык; 2 гвоз-
дики; соль, укроп по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Рис, морковь отварить.
Язык также отварить. Кон-
чик языка отрезать, оста-
вить для украшения, осталь-
ную часть мелко нарезать.
2.	Рис, язык, 1 морковь,
укроп соединить и измель-
чить в блендере. Из второй
моркови вырезать цветочки.
3.	Цуккини помыть, наре-
зать на кусочки, вырезать
сердцевину. В кусочки цук-
кини положить начинку,
сверху — кружочек моркови.
Положить в пароварку и ва-
j рить25мин.
4.	Выложить цуккини на
блюдо. Кончик языка со-
гнуть и установить его в
центр (это змея). Корону
сделать из края кабачка,
язычок из моркови, глаз-
ки — из гвоздики.
32 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 33
ёксипершна JjuiuiuHa, г. Мсиншпого^иж. Мое блюдо можно по-
давать как в горячем, так и в холодном виде.
Куриные отбивнушки с помидорами
Фото А. Карпенко(1).
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г филе куриной грудки;
3 помидора; 1 луковица; 250 г
консервированных шампинь-
онов; 200 г сыра; 100 г майо-
неза; 3 ст. л. растительного
масла; соль, перец, специи по
вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Куриное филе нарезать
ломтиками размером пример-
Печать означает,
что блюдо
’	!’ приготовлено
редакцией
^чак^по рецепту читателя.
но 10x15 см. Слегка отбить.
Смазать каждый ломтик филе
майонезом.
2.	Лук и шампиньоны наре-
зать, обжарить на раст. масле.
Помидоры нарезать кружочка-
ми. Сыр натереть.
3.	Положить кусочки филе
на смазанный маслом проти-
вень. Сверху выложить лук с
шампиньонами, накрыть кру-
жочком помидора. Запекать в
духовке 20 мин при 200°С.
4.	Вынуть отбивные из ду-
ховки, посыпать тертым сы-
ром. Запекать еще 10 мин. Го-
товые отбивные украсить по
желанию.
Советы oni И)шшл Му/соВой
•	Перед запеканием филе I
можно посыпать рублеными (4
грецкими орехами, переме- t
шэнными с измельченным В
чесноком.
•	Куриное филе лучше отби- |
вать в полиэтиленовом паке- I
те, чтобы филе не порвалось. I
•	Советую посыпать отбив- |
ные щепоткой карри, блюдо I
будет ароматнее.
•	Если вы не любите грибы, |
замените их тертой морковью, I
обжаренной вместе с луком на J
растительном масле.
34 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Церковь в Самарово -
районе Ханты-Мансийска
лКрай рек
Д и озер
Ханты-Мансийск — столи-
ца Югры. Своим именем
край обязан живописной
С давних времен Сибирь была диковинным кра-
ем, полным богатств, в первую очередь ценной
пушнины. Торговые люди ходили в эти земли за
соболиными шкурками. В 1637 году по указу
царя Михаила Романова на правом берегу Ир-„
тыша был образован Самаровский ям, поло-,
живший начало селу Самарово, а затем и горо-
ду, в котором я живу.
ЛГа/шна	г. ^ан/ны-Л(ансийск\
здания, красивые площади и ря о детях, которые, можно j
улицы. Ханты-Мансийск зна- сказать, рождаются с удочкой
менит своим уникальным Цен- в руках.
местности, расположенной во-
круг могучих рек Иртыша и
Оби. "Югра" в переводе озна-
чает "люди на воде". Город
тром лыжного спорта, который
признан лучшим в мире. Каж-
дый год у нас проводятся меж-
дународные соревнования
Сибирь хлебосольная
Когда-то Сибирь была за-
ветной целью героев и авантю-
раскинулся в живописном мес-
те, у подножия крутых, порос-
ших густым кедрачом гор.
Наш город развивается быст-
рыми темпами. Современные
жилые и административные
различного уровня.
Югра — это тысячи рек и
озер, ягодные болота и таеж-
ные леса. Мужчины нашего
округа просто жить не могут
без охоты и рыбалки, не гово-
ристов всего мира. Эти люди
поесть любили. Таким образом
местная кухня исторически
сложилась из традиционной
русской кухни, кушаний укра-
инцев, татар, лакомств абори-
36 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
генных народов и европейских
блюд. На югорском столе боль-
шой выбор рыбы (стерлядь,
муксун, омуль, таймень, нель-
ма, сиг, язь, лещ, карп, щука).
Меню соответствует сезону:
летом едим овощи, молодой
картофель, грибы. В августе
начинают солить нашу знаме-
нитую рыбу муксун. Осенью и
зимой у нас часто готовят блю-
да из дичи (гуси, утки, рябчики,
куропатки). Очень популярна
оленина, медвежатина и зай-
чатина.
О сибирской кухне можно
рассказывать бесконечно. На-
зову лишь некоторые блюда,
которые нужно обязательно
попробовать в наших краях.
Патанка — это тонко нарезан-
ное мороженое сырое мясо ры-
бы (обычно стерлядь, муксун
или нельма). Это блюдо пода-
ют со специями и ягодами.
Строганина — тонко нарезан-
ное мороженое сырое мясо
оленя, подаваемое со специя-
ми и ягодами. Пельмени с оле-
ниной, медвежатиной, мясом
лося, кабана или грибами. Все-
го насчитывается до 30 видов
пельменей. Королева стола —
уха. Различают до 15 составов
и способов приготовления ухи.
Здесь все зависит от мастер-
ства и фантазии повара.
Для приготовления слабосо-
леного муксуна необходимо
рыбу очистить от чешуи, раз-
резать вдоль хребта и распла-
стать, как полотно, удалить
крупные кости и хребет, посо-
лить, поперчить и смазать дав-
леным чесноком Завернуть в
пищевую пленку и поставить
на сутки в холодильник. Потом
рыбу разрезать на порционные
куски и подавать на стол! Вкус-
ная рыбка готова!
Расскажи об истории и кули-
нарных традициях родного края
читателям журнала "Люблю го-
товить!" и слушателям "Радио
России"!
Автор самого интересного
письма получит сувениры от
"Радио России" и 800 рублей от

ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
журнала "Люблю готовить!". Но
главное — его рецепт узнает вся
страна! Он прозвучит в радио-
эфире передачи "Народы Рос-
сии" и будет опубликован на
страницах нашего журнала.
Посмотри и обязательно за-
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 37
Чинахи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сыр натереть на мелкой
терке, яйца взбить, петрушку
мелко нарезать. Все соединить,
добавить сухари, перемешать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 • Курицу, лук, грибы мел-
ко нарезать и вместе обжа-
рить, выложить в глубокое
блюдо. Сыр натереть
на крупной терке.
2. Приготовить со-
. ус. Слив, масло разо-
I греть, всыпать муку,
| обжарить. Помеши-
вая, добавить молоко,
)1/й ПРИГОТОВЛЕНИЕ
№ 1.МЯСО помыть.
j нарезать ломтика
* ми и слегка обжа-
рить на раст. масле.
ПОНАДОБИТСЯ '«ЯИ
• 1 курица; 3 лукови- rf* 
цы; 300 г шампиньо- Ц дВ
нов; раст. масло
• Для соуса: 1 ст. л.
слив, масла; 1 ст. л.|ДИЦ
муки; 0,5 стак. моло-4*"-
ка;. 2 ст. л. сметаны; 1 ст. л. сметану, майонез, мешать
майонеза; 150 г сыра	до закипания. Всыпать сыр,
растопить и снять с огня.
3. Блюдо с курицей залить
соусом, поставить в духовку
при 180°С, запекать до золо-
тистой корочки.
ПОНАДОБИТСЯ
• Для шариков: 6 яиц; 300 г
твердого сыра двух разных
сортов; 100 г панировочных
сухарей; 300 мл оливкового
масла; пучок петрушки
• Для соуса: 2 зубчика чесно-
ка; 1 луковица; 1 кг помидо-
ров; вода
2. Баклажаны нарезать кру-
жочками, посолить и оставить
на 1 час, затем отжать. Лук и
болгарский перец нарезать по-
лукольцами, очищенный карто-
фель — ломтиками. Помидоры
нарезать дольками.
3. Мясо и овощи выклады-
вать в большую кастрюлю сло-
ями: 1-й слой — мясо, 2-й
слой — отжатые баклажаны,
3-й слой — лук, 4-й слой — пе-
рец, 5-й слой — картофель,
6-й слой — помидоры.
•.Добавить в блюдо масло,
немного воды и варить на силь-
ном огне 10-15 мин, огонь
уменьшить и тушить 1,5 часа.
ПОНАДОБИТСЯ
. • 300 г мяса (свинина,
, грудинка, курица); 0,5 кг
\ v баклажанов; 5 болгар-
. ских перцев; 5 луко-
ркА ; виц; 20 маленьких
, J \ картофелин; 5 по-
i мидоров; соль, спе-
V'.il ции, зелень по
111 вкусу; раст. масло
Евгения Ронская, г. Jlec/cafta, Игпалия. Я живу в Ита-
лии. Мне полюбилась местная кухня, простая и сытная.
Сырные шарики по-абруццки
2. Сформовать ложкой ша-
рики. Жарить на сковороде в
кипящем оливковом масле до
образования корочки. Готовые
шарики выложить на блюдо.
3. Приготовить соус. Поми-
доры без кожицы измельчить
в блендере. В сотейнике обжа-
рить нарезанные чеснок и лук.
Добавить помидорное пюре,
воду, тушить 15 мин.
4. Выложить в сотейник
сырные шарики, дать проки-
петь 5 мин. Подавать с хлебом
и красным сухим вином.
> Какие "за-
ч морские"	£
I блюда ты уме- -
ешь готовить?
\ Пришли рецеп-
| ты и фото вмес-
V те с купоном со
Г/ с. 66. За публика-
& цию получишь
приз — 500 руб.
Светлана Мановалова, г. Минск. Я с мужем и доч-
кой Викторией 3 года живу в Чикаго. Каждое лето мы
приезжаем в Минск.
Жюльен по-чикагски
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
На любой
вкус
Я решила выслать рецет
очень вкусного и сытного
блюда, которое можно приго
товить и в горшочках, и в ка
зане, и просто в кастрюле.
Гости и вся семья будут в вое
торге!
Любовь Редкой, г. 7/1илисиие£ск
Свегплана^ Мухина,
г. Ккасный Сулим, Рос-
товская обл. Свое дет-
ство я провела в Алма-
Ате. Давно живу в Рос-
сии, но тоска по Казах-
стану не ослабевает. Да
, и мое любимое блюдо от-
туда родом.
Манты
с тыквой
[Понадобится ~~
• Для теста: 600 г муки;
.350 мл воды; щепотка соли
i •Для начинки: 600 г тык-
вы; 600 г жирной свинины
или баранины; 400 г репча-
того лука; 100 г слив, мас-
ла; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить крутое тесто
из всех ингредиентов. На-
крыть полотенцем, дать по-
Г стоять 30 мин.   _
2. Приготовить начин-
ку. Мякоть тыквы и мясо
нарезать кубиками. Лук на-
шинковать, слегка обжа-
рить на слив, масле. Соеди-
нить мясо, тыкву, лук, ос-
тавшееся слив, масло, по-
солить, поперчить.
З-Из теста сформовать
большие лепешки, в центр
выложить начинку, края за-
щепить. Выложить манты
на решетку пароварки,
смазанную маслом. Варить
' 40-45 мин. Подавать хоро-
шо со сметаной.
38 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по адресу: 127521, Москва, a/я оо, "Люолю готовить!" или по электронной почте aotovte@burda.ru 39
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО
*
ж
.л
Иммуни-
тет — залог
здоровья. Ка-
реплять? Пришли
рецепт вместе с фо-
Г то! За публикацию
получишь приз —
500 руб. Не забудь
про купон на с. 66.

Здоровье •
в наших 
руках
Я молодая домохозяйка и очень
люблю готовить для своего мужа
। моему мнению, блюда должны быть
I вкусными и полезными. Хочу по
литься рецептом котлет из зелен
Зелень можно класть любую
какая есть под рукой
Блюдо готовится прост
и быстро и съедает
легко
л4ла/ Ллл
г. Зеленое/
шампиньонами
Слепа 3корова, г.	,	вместо плавле-
ного сыра взять колбасный, то блюдо приобретет аромат
копченостей.
Суп из сыра с
Юлия Каонрикина,
г. Саратов. Рискнула
написать вам второй
раз, надеюсь, рецепт мо-
его горячего блюда ко-
му-то придется по вкусу.
Котлеты из зелени
ПОНАДОБИТСЯ
• 200 г шампиньонов
• 1,3л воды
• 200 г плавленого сыра
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 200 г цветной капусты
• пучок укропа, соль, перец
по вкусу
• растительное масло
для жарки
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 пучок зел. лука
• 3 пучка укропа
• 2 пучка петрушки
• 6 листьев ботвы
свеклы
• 3 листа капусты
• 2 яйца
• 2-3 ст. л. муки
• 50 г майонеза
• соль, перец по вкусу
• листья салата и по-
мидор для украшения
• растительное масло
для жарки
ремешать. Из полу-
ченной массы руками
сформовать круглые
котлеты.
2. Жарить на сково-
роде с растительным
маслом с двух сторон
5 мин. Подавать на
листьях салата, укра-
сить помидорами и
майонезом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Морковь натереть
средней терке, лук мелко
на
на-
резать, все обжарить. Доба-
вить нарезанные грибы и ра-
зобранную на соцветия цвет-
ную капусту. Жарить 5 мин.
2. Картофель очистить, наре-
зать кубиками. Выложить в ки-
пящую воду, варить до готов-
ности. Добавить обжаренные
овощи, перемешать, довести
до кипения.
3. Постоянно помешивая суп,
добавить тертый сыр. Посо-
лить, поперчить. Снять с огня,
дать настояться 15 мин. Пода-
вать с рубленой зеленью.
4	' '	' ' А ’МЛ
Новосибирск. Когда я уехала
UfiuHa Лан/гебоба, г. Новосибирск.. Когда я уехала
далеко от дома, журнал помог мне научиться гото-
вить. Теперь я замужем, но вам не изменила.
Фасоль с морковью
Печень под
овощной
шубкой
ПОНАДОБИТСЯ__________
• 1 кг говяжьей печени
• 3 луковицы
• 4 помидора
• 2 сладких перца
• 100 г сыра ________
• 100 г майонеза__... 
• зелень, соль, перец по
вкусу
• растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Зелень и листья
хорошо промыть и об-
сушить. Все мелко по-
рубить. Посолить, по-
перчить по вкусу. До-
бавить яйца, муку, пе-
СовеЛы оЛ -Ала/
• Зимой листья свек-
лы найти сложно,
вместо них возьмите в
два раза больше бе-
локочанной капусты.
• Если фарш сухо-
ват, добавьте в него
немного сметаны или
майонеза.
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 стакана фасо-
ли; 1 л воды;! лу-
ковица; 1 морковь;
соль, перец по вку-
су; растительное
масло для жарки
ставить на огонь,.
добавить воды, ва-
рить! ,5 часа. Посо-
лить в конце варки.
2, Лук мелко.на-
резать, морковь
нашинковать, все
обжарить на раст. масле. До-
ПРИГО.ТОВЛЕНИЕ	бавить в фасоль, полерчить,
1. Фасоль замочить на ночь перемешать. Подавать в горя-
в холодной воде. Утром по- чем и холодном виде.
. ПРИГОТОВЛЕНИЕ__________
J. Печень, очистить от
пленок, нарезать на пласти-
ны. Посолить, поперчить,
поставить в холодильник.
2. Перец и лук нарезать
кольцами, помидоры —
кружочками. Лук обжарить
на раст. масле. На другой
сковороде обжарить печень
до полуготовности.
З.В форму выложить
слоями: печень, лук, поми-
доры, перец. Залить майо-
незом, посыпать тертым
сыром. Запекать 30 мин
при 180°С. При подаче на
стол украсить зеленью.
Ml
40 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом 0 себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда ПО адресу: 127521, Москва, a/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@hurda.ru
41
Юлия £а>[гел1ова,
г. Москва. Хочу пред-
ложить рецепт вкусно-
го и полезного блюда
из яблок. На фото мой
сын Валя.
Яблочный
сыр
-ПОНАДОБИТСЯ__________
• 1 кг яблок; 300 г сахара;
0,5 стакана рубленых грец-
ких орехов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	У яблок удалить семе-
на, кожицу оставить. Наре-
зать ломтиками, выложить
в кастрюлю с толстым
дном, засыпать сахаром.
Оставить на 8-10 часов.
2.	Потом варить на сла-
бом огне 1 час, постоянно
помешивая. Добавить оре-
хи, размешать, варить еще
7 мин. Масса должна отста-
вать от стенок кастрюли.
3.	Глубокую тарелку на-
крыть сложенной в 4 слоя
марлей, на нее выложить
яблочную смесь, завязать
марлю, подвесить как тво-
рог. Дать сыру подсохнуть
7 дней. После этого завер-
нуть сыр в фольгу и хра-
нить в холодильнике.
Ольга 3a£fiaMuua, г. Хабаровск.. Моему мужу очен!
нравится разнообразное меню. Посылаю рецепт блюда
которое сама приготовила, а муж оценил.
Жаркое с мясом и грибами
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг картофеля; 400 г шам-
пиньонов; 500 г свинины или
говядины; 150 г майонеза;
соль, перец, специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель и грибы очис-
тить, мелко нарезать. Мясо по-
Альбина Тзай/галиулбва, г.
.Альбина Ъай/юлиулоба, г. Мелеуз, Тзашмуипоанан.
Мы держим двух коров, сами делаем творог и сыр. В
простом виде творог порой надоедает, и тогда я берусь
за дело, и все довольны. На фото я с мамой и сыном.
Творожный пудинг
ПОНАДОБИТСЯ______________
• 500 г рассыпчатого творо-
га; 3 яйца; 4 ст. л. слив, мас-
ла; 2-3 ст. л. манной крупы;
0,5 стак. молока; 1 ст. л. изю-
ма; 1 ст. л. рубленых орехов;
1 ст. л. сметаны; 0,5 стак. са-
хара; 1 пакетик ванильного
сахара; цедра 1 лимона 2. Белки взбить отдельно.
Добавить в творожную массу
вместе с замоченной ман-
кой. Перемешать.
3. Выложить творожную
массу в форму, смазанную
сливочным маслом. Выпе-
кать в духовке 40 мин при
180-200°С.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ _________
1. Манку замочить в моло-
ке. Взбить масло с сахаром и
желтками. Продолжая взби-
вать, добавить творог, ва-
нил. сахар, сметану, тертую
цедру лимона, орехи, изюм.
мыть, нарезать брусочками
Все перемешать, посолить, по
перчить, добавить специи,
2. Выложить мясо с овоща
ми в сковороду, залить майо
незом. Запекать в духовке i
течение 30-40 мин при темпе
ратуре 180-200°С. Подавать i
горячем виде.
I».
42 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Женские fiaqoanu
Здравствуй, журнал "Люб-
лю готовить!”. Меня уже зна-
ют в ларьке, где покупаю
журнал. Каждый день спра-
шиваю, не поступил ли но-
вый выпуск "ЛП"? Рада, что
познакомилась с вами и вы
напечатали мои советы. Я
молодая мама, у меня растет
дочка Ксения, ей скоро го-
дик. Я ее очень люблю. Каж-
дый день она приносит
столько радости! Моя цель —
вырастить ее умной, само-
стоятельной, чтобы ни одно
препятствие ей не было по-
мехой. Думаю, все согласятся
со мной, что дети — это ог-
мммж
Людмила Л/гисгнавская, г. Ровно. Когда будете гото-
вить это рагу, помидоры ошпарьте и снимите кожицу.
Овощное рагу
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 болгарских перца; 2 бакла-
жана; 3 помидора; 1 неболь-
шой кабачок; 2 луковицы;
2 моркови; 2 ст. л, муки; расти-
тельное масло для жарки; зе-
лень, соль, приправы по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Кабачок очистить, наре-
зать кружками, обвалять в му-
ке и обжарить в раст. масле.
Баклажаны нарезать, посо-
ромное
счастье! Любите своих дето-
чек, и они отплатят вам тем
же! А мамам предлагаю ре-
цепт полезного овощного
салатика. Как посмотришь
на него, сразу поднимется
настроение, ведь в нем
столько красок и витаминов.
Взять немного капусты,
2 желтых перца, 2 помидора,
1 огурец, 200 г крабовых па-
лочек и любую зелень. Наре-
зать кубиками, смешать и за-
править по вкусу майоне-
зом. Всего хорошего!
UfMHa Лавлова,
г. Вологда
лить, оставить на 10 мин, что-
бы вышла горечь, также обжа-
рить в растительном масле.
2.	Лук и морковь нашинко-
вать, обжарить вместе с наре-
занными перцами и очищен-
ными помидорами.
3.	В кастрюлю слоями выло-
жить все овощи. Посолить,
приправить. Тушить на мед-
ленном огне 15-20 мин. Пода-
вать со свежей зеленью, укра-
сить по желанию.
StcatneftUHa J/L/гунова,
г. Санкгн -Jlernefufa/fu.
Я узнала, что морков-
ный сок улучшает цвет
лица. Делаю сок при по-
мощи соковыжималки,
а из отжимок готовлю
полезные, быстрые и
вкусные котлеты.
Котлеты из
морковных
отжимок
ПОНАДОБИТСЯ ..._______
• 350 г моркови; 1 яйцо;
соль по вкусу; 100 г смета-
ны; растительное масло
для жарки_______
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. ... ___Z
1. Морковь хорошо вы-
мыть, очистить, пропус-
тить через соковыжимал-
ку, отжать сок. Отжимки
собрать в миску.
2. Яйцо взбить с солью,
влить в морковь, переме-
шать. Сформовать неболь-
шие котлеты. Обжарить с
двух сторон на сковороде с
растительным маслом. За-
тем добавить немного теп-
лой воды, тушить под
крышкой 10-15 мин. Пода-
вать со сметаной.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 43
ТНсипьяна. Жарова, г. Москва. Чтобы не набирать лишних
калорий, я рыбу не жарю, а запекаю в духовке.
Рыба с овощами, запеченная в фольге
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг филе трески или морско-
[ го языка; 1 луковица; 2 морко-
ви; 1 яблоко; 2 стебля сельде-
рея; сок 1 лимона; специи для
। рыбы; укроп, соль, перец
1J ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Филе рыбы полить соком
лимона, посыпать приправой
для рыбы. Дать пропитаться
р 20 мин.
Печать означает,
что блюдо
приготовлено
редакцией
<0®^
Ж-
рецепту читателя.
2.	Морковь и лук очистить. У
яблока вырезать сердцевину.
Овощи и яблоко нарезать со-
ломкой. Стебли сельдерея на-
резать кусочками длиной 5 см.
3.	Расстелить на столе лист
фольги. Положить на фольгу
половину овощей, посолить,
поперчить, полить соком лимо-
на. Посыпать зеленью укропа.
4.	Выложить на овощи филе
рыбы. Сверху — оставшиеся
овощи. Посолить, приправить.
Завернуть фольгу конверти-
ком. Запекать в духовке в те-
чение 20 мин при 180-200°С.
Выложить из фольги на блю-
до, украсить по желанию.
Соёемгы. otn UfMHbt dKi/tcoGou
•	Для этого блюда можно
взять и целую потрошеную туш-
ку рыбы, главное, чтобы в ры-
бе не было мелких костей.
•	Если вы не соблюдаете дие-
ту, советую добавить 2 ст. л.
майонеза или сметаны, тогда
рыба будет сочнее.
•	Запекать рыбу можно не
только со свежими, но и с мо-
рожеными овощами. Размора-
живать их не надо, а припра-
вить блюдо можно в конце при-
готовления, развернув фольгу,
затем запекать еще 5 мин.
О
о
е
II жж
44 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ
Его
величество
Хлеб
В нашей семье уже давно (лет
10, если не больше) не покупают
хлеб, а готовят сами — он намного
вкуснее и сытнее. Хлеб печет мой
папа (на фотографии).
dlafiUA Из1/н, г. Ъа/шш/л
Археологи считают, что первый хлеб был
приготовлен из желудей. Злаки впервые
были использованы в пищу около
15 000 лет до нашей эры в Средней Азии. Вскоре
люди научились смешивать протертые семена с
водой, а затем запекать смесь на плоских горя-
чих камнях. Это и был первый хлеб. Около
2600-3000 лет до нашей эры египтяне изобрели
первые печки для производства хлеба. На Руси
основным видом хлеба был кисловатый черный
хлеб. Пекли также ситный (муку просеивали че-
рез сито) и белый, из крупчатки. Но простой на-
род не мог себе позволить даже на праздник от-
ведать боярского хлеба. Хлеб очень ценился. По-
этому и к пекарям было уважительное отноше-
ние. В неурожайные годы хлеб был на вес золо-
та и в муку подмешивались всевозможные овощ-
ные добавки. Хлеб с добавками (семенами под-
солнечника, изюмом, кунжутом) пекут и в наши
дни, но сегодня такой продукт считается лаком-
ством. На мой же вкус, хлеб из магазина не срав-
нится с хлебом, приготовленным своими руками.
Хлеб "От папы"
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 кг муки высшего сорта; 1 л воды; 2 ч. л. су
хих дрожжей; 2 ст. л. сахара; соль; раст. масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Дрожжи развести в 1 л теплой воды, доба-
вить соль и сахар. Оставить на 30 мин. Всыпать
муку, замесить тесто. Поставить подниматься в
теплое место на 4-6 часов.
2. Сформовать булочки весом 400 г. Выпе-
кать в духовке при 180-200°С примерно 40 мин.

Тема январского номера — свекла. Пришли рас-
сказ, рецепт и фото. Получи за публикацию 800 руб.
Ufiuna Бам^ова, г. Рязань. На фото я и моя дочь Любаша.
Хлеб из муки и пива
ПОНАДОБИТСЯ
•	3 стакана муки высшего сорта
•	0,5 л пива
•	1/3 стакана сахара
•	20 г слив, масла, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Пиво слегка подогреть, со-
единить с остальными ингредиен-
тами и замесить тесто.
2. Сформовать хлеб и оставить
на 10 мин. Выпекать в духовке при
180°С30мин.
46 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
БАБУШКИНА ШКОЛА

Праздник
вдвойне!

У меня большая семья, я люблю
стряпать, и ваш журнал просто на-
ходка: всегда можно почерпнуть
что-то новенькое. У нас с сыном |
> дни рождения рядом, поэтому от-
мечаем вместе. В этот раз я гото- I
вила форель с овощами. Хоро-
* шо получается и лосось.
\	Нина 7[шго[гьеёна Лолшщк, j
''Ж	z.Ji/Jkmh, 7>eazofioqcicaA оба.
Форель, запеченная
на решетке
L ПОНАДОБИТСЯ
| • 1 целая тушка форели весом
г 1,5-2 кг; 300 г белого хлеба;
2 красные луковицы; 5 огурцов;
5 помидоров; 1 головка чеснока;
г сметаны; 200 г майонеза;
200
' по 1 пучку укропа, петрушки и листьев
салата; 100 мл белого сухого вина; 2 ст. л.
яблочного уксуса; по 1 ч. л. сухого базилика и
майорана; соль, перец по вкусу
Готовишь
С ЮНОСТИ?
Накопился
опыт? Поде-
лись с молоды-
ми. Присылай ре-
цепты и фото. За
публикацию полу-
чишь 500 руб. Смо-
три купон на с. 66.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Форель очистить, выпотрошить, нарезать
на порционные куски. Посолить, поперчить, по-
сыпать базиликом и майораном, залить сухим
вином. Накрыть крышкой, мариновать в тече-
ние 10-15 мин.
2.	Выложить рыбу на решетку в духовку, на-
гретую до 200°С. Запекать в течение 20-
25 мин, переворачивая.
3.	Приготовить соус. Майонез соединить со
сметаной, толченым чесноком и рубленой зе-
ленью, хорошо перемешать.
4.	Приготовить гарнир. Белый хлеб наре-
зать кубиками, сбрызнуть яблочным уксусом,
разбавленным водой. Запекать в духовке
5 мин при температуре 200°С. Красный лук на-
резать кольцами, помидоры и огурцы — доль-
ками. Выложить рыбу на блюдо вместе с гар-
ниром, овощами и соусом.
48 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Нина Николаевна 2)икал, г. £йск. Мне 72 года. Я люб-
лю баклажаны. Хочу предложить рецепт.
Рулетики из баклажанов
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг баклажанов; 0,5 ст. л.
уксуса; 5-7 зубчиков чеснока;
молотый черный перец; 2-3 по-
мидора; 2 сладких болгарских
перца; 150 г майонеза; зелень
петрушки, соль; раст. масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Баклажаны помыть и на-
резать вдоль пластинами. За-
мочить на 30 мин в воде, с до-
бавлением соли и уксуса. За-
тем обжарить до готовности с
двух сторон.
<	7’*>	"3L.	 ’-'V	” '<k '(.'«Ж-'-
Любовь Чаоникина, г. Липецк. С детства помню, ка-
кие вкусные ватрушки пекла моя бабушка. Решила по-
делиться с вами ее рецептом. На фото — моя бабушка.
Ватрушки с творогом
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста; 450 г
муки; 1 стакан мо-
лока; 30 г дрожже
2 ст. л. сахара; 75 г
сливочного масла;
0,5 ч. л. соли___
• Для___начинки;
500 г творога; 3 ст. л. сахара;
2 яйца; 2 ст. л. сметаны;
2 ст. _л. сливочного масла;
.1 ст. л. муки; 1 ч. л. ванильно-
го сахара
2.	Чеснок измельчить, доба-
вить в майонез, приправить
черным перцем и перемешать.
3.	Помидоры нарезать кру-
жочками. Сладкий перец очис-
тить от семян и нарезать ко-
лечками.
4.	Ломтик баклажана сма-
зать майонезным соусом, вы-
ложить кружок помидора и
перца, положить веточку пет-
рушки и свернуть рулетиком.
Выложить рулетики на блюдо,
гарнировать кружками поми-
доров и зеленью.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
__1 .Дрожжи, .^са-
хар развести в теп-.
лом молоке, доба-
вить все ингреди-
енты для теста и_.
замесить.
___2. Яйца, сахар
взбить, добавить остальные,
компоненты,__перемешать.
Сформовать булочки, сверху
сделать ямку, выложить на-
чинку. Печь25 мин при 180°С.

НИМИ
Талина Степановна На-
зимова, г. £каже[шнбу1и.
Я колдую на кухне больше
полувека, готовлю из про-
стых продуктов. Все ре-
цепты описала в своей ку-
линарной книге, которую
посылаю вам.
I Скумбрия
| на закуску
I ЛОНДЦОДИГСЯ__________
• 2-3 тушки скумбрии; 1-
2 яйца; соль, перец; 2 ст. л.
муки; 2 ст. л. панир. суха-
рей; растит, масло для жар-
ки; зелень для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.........
1.	Рыбу помыть, выпот-
рошить, отрезать ножница-
ми плавники. Разделать на
порционные куски.
2.	Каждую порцию посо-
лить, поперчить. Выложить
в миску. Сырые яйца
взбить с солью, залить ры-
бу этой смесью. Положить
под гнет, поставить мари-
новаться в холодильник на
I ночь.
3.	Замаринованную ры-
бу обвалять в смеси муки и
панировочных сухарей.
Жарить на раскаленной
сковороде с растит, мас-
лом. Выложить на блюдо,
украсить зеленью. Пода-
вать в холодном виде.
ПО адресу: 127621, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 49
С ВЫДУМКОЙ
Овощные
антазии
Предлагаю свой любимый салат.
Хорошее настроение и похвала гос-
тей вам обеспечены.
Салат "Божьи коровки"
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 помидора; 3 маслины; зелень укропа;
листья салата; 50 г майонеза в пакете;
1 свежий огурец для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Помидоры, маслины разрезать пополам.
Выложить на тарелку листья салата. На них
разместить “хоровод" из половинок помидоров.
Возле каждой половинки помидора положить
половинку маслины — это голова "божьей ко-
ровки". Веточки укропа воткнуть в маслинки.
Это — усики. У пакетика майонеза срезать уго-
лок. Майонезом нарисовать жучкам глазки, го-
рошинки на спинках.
2. В центре блюда поставить лилии из огур-
ца и веточки укропа. Лилии делать так: ножом
прочертить ломаную линию посередине огур-
ца, погружая нож глубоко в мякоть. Затем рука-
ми разъединить огурец — получатся два цвет-
ка. Срезать кончики и установить на блюдо.
Знаешь оригинальные способы украшения
блюд? Поделись! Пришли письмо, фото и ку-
пон со с. 66. За публикацию приз — 500 руб.
•Анна Кунаева, г. Улья-
новск . Я люблю все ориги-
нальное. Хочу представить
необычное блюдо.
Лодочки из огурцов
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 огурец; 80 г сыра; 1 варе-
ное яйцо; майонез, петрушка,
укроп по вкусу; кружочки по-
мидоров, оливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Огурец разрезать вдоль,
вынуть мякоть — получатся
лодочки. Мякоть измельчить,
от сыра отрезать 2 пластины,
остальной натереть. Яйцо, зе-
лень измельчить. Все соеди-
нить, заправить майонезом.
2. Салат выложить в лодоч-
ки. На блюдо на листья салата
поставить лодочки. Пластины
сыра наколоть на шпажки и
сделать “паруса". Украсить по-
мидором, оливками, зеленью.
50 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
МАМА НАУЧИЛА
Угощение
от дочки
Моей дочке Кристине 11 лет, она
с удовольствием помогает мне на
кухне. Мы любим готовить быст-
ро и вкусно. Посылаем рецепт са-
лата, который всегда удается и
ъедается в первую очередь.
’й Ольга Филимонова, г. Ульяновск
Садат "Удача"
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г свинины; 2 ст. л. столо-
вого уксуса; 0,5 стак. воды;
соль, перец по вкусу; 2 варе-
ные моркови; 1 свежий огурец;
вать 2 часа. Маринованное мя-
Учишься
готовить, как*’®' \\ Вареный сахар

мама? Присы-
лай письмо и фо- -
\ товленного твоими
руками. За опубли-
' кованный рецепт
получишь 500 руб.
Обязательно запол-
ни купон на с. 66!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сахар, молоко,
сметану, масло со-
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг сахара; 1 ста-
кан молока; 2 ст. л.
сметаны; 50 г сли-
вочного масла
2 соленых огурца; 1 луковица;
200 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Мясо нарезать кусочками,
посолить, поперчить, залить
смесью уксуса с водой, марино-
ЭмшПушй Фес/огнов, г. Н. Новю[юс/.
Мне 16 лет, люблю помогать маме.
со подсушить на сковороде без
масла.
2.	Морковь, свежий огурец,
соленые огурцы, лук нарезать
соломкой.
3.	Все ингредиенты салата
выложить в салатник, запре-
вить майонезом, перемешать.
единить в кастрюле и варить в
течение 1,5 часа, помешивая.
2. Когда масса приобретет
коричневый цвет и загустеет,
разлить ее в смазанные слив,
маслом формочки и дать за-
стыть. Если нет формочек, мож-
но использовать алюминиевые
или эмалированные тарелочки.
52 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
К'сения /бот&мчук, г. dluacc, Челябинская обл. Посы-
паю вам рецепт пиццы, которую очень легко готовить.
Пицца со ’’всячиной”
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
•	1 стак. муки; 100 г маргарина;
100 г сметаны; по 1/3 ч. л. соли и
соды, погашенной уксусом
Для начинки:
•	100 г сыра; по 50 г колбасы и
ветчины; 3 помидора; 1 луко-
вица; 1 ст. л. рубл. зелени;
соль; перец; раст. масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Просеять муку. Добавить
в нее маргарин, сметану, соль,
соду, замесить тесто. Накрыть
Hatnaiua Левкович, г. Толсель, 7>е-
ла/гусь. Мне 13 лет, я считаю, что
надо уметь все. И готовить тоже.
Десерт "Под
созвездием Девы
ПОНАДОБИТСЯ..._____.__
Для теста: 4 яйца; 200 г
сахарной пудры; 3 ст. л. му-
ки; 300 мл жирных сливок;
ванильный сахар по вкусу
• Для начинки: 1 яблоко;
1 груша; 1 слива; 150 г лю-
бых замороженных ягод
салфеткой, оставить пример-
но на 20 мин.
2.	Помидоры нарезать лом-
тиками, сыр, колбасу и ветчи-
ну — кубиками. Лук нашинко-
вать и слегка обжарить в рас-
тительном масле.
3.	Сформовать из теста ле-
пешку, положить на смазан-
ную растительным маслом
сковородку. Сверху выложить
помидоры, ветчину, колбасу,
сыр, лук, зелень. Выпекать в
течение 15 мин при температу-
ре 200°С.

харом. Добавить муку, заме-
сить жидкое тесто. Фрукты ;
нарезать дольками, ягоды
слегка разморозить.....J
2. В смазанную маслом
форму выпить 1/3 теста. За-
пекать 5 мин в нагретой, до
200°С духовке. Достать де-
серт из духовки, выложить
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	сверху фрукты и ягоды, за-
1. Взбить яйца с сахарной лить остатками теста. Запе-
пудрой, сливками, ванил. са- кать 15 мин. Десерт готов!
Лнастнасия Чинкина,
г .^4нгсигас, UfuaftfiacaA
обл. Мне 15 лет. В ос-
новном у нас готовит
мама, но иногда я тоже
готовлю. У меня есть
любимый рецепт, хочу
поделиться с вами. На
фото я с братом Гоишей.
Птица,
запеченная
с гарниром
ПОНАДОБИТСЯ __________
• 500 г куриного филе
• 200 г консервированных
грибов .
• 200 г вареной колбасы
• 200 г соленых огурцов
• 200 г сыра
•	50 г маслин
•	100 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_______
1	.Филе нарезать кусоч-
ками. Сыр натереть. Огур-
цы, грибы, маслины и кол-
басу мелко нарезать, до-
бавить майонез и 2 ст. л.
тертого сыра, перемешать.
2	. Выложить филе на
противень, смазанный
маслом, сверху распреде-
лить гарнир из овощей,
грибов и колбасы. Посы-
пать тертым сыром. Запе-
кать 15-20 мин при 180°С.
жншнинаамшакммм
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 53
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Пирожок
для мужа
Хочу поучаствовать в вашем кон-
курсе и делюсь рецептом пирога,
которым часто балую своего мужа.
Я пеку сразу 2 пирога.
Duusifia Фа/генцинлба,
г. Ha6efieM.HM£ Челны

Сметанник
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 2 стакана
муки; 1 стакан теплой
воды; 50 г маргарина;
1 яйцо; 1 пакетик сухих
дрожжей (11 г); 1 паке-
тик ванил. сахара; соль
• Для начинки: 4 яй-
ца: 0,5 кг сметаны;
6 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Соединить муку,
воду, маргарин, яйцо,
дрожжи, соль, ваниль-
ный сахар и замесить
тесто. Поставить в теп-
ло на 1 час.
2.	Сметану, сахар,
яйца соединить, пере-
мешать и взбить до
растворения сахара.
3.	Тесто разделить
на 2 одинаковые части.
Одну раскатать и выло-
жить в смазанную мас-
лом сковороду или
форму для выпекания.
Сделать высокие бор-
тики. Влить половину
начинки. На бортиках
сделать надрезы. И
каждый второй надрез
согнуть вовнутрь.
4.	Выпекать пирог в
предварительно нагре-
той до 180°С духовке
30-40 мин. Из остав-
шихся теста и начинки
испечь второй пирог.
QI iMl	Людлшла Оськина, г. Олмс. На фото дочь Ксю-
мой незаменимый помощники дегустатор.
домашни.	ПиР°г "Смородинка"
, пирожные та- yf
ют во рту! Зна- Ч
ешь рецепты? <
ТЯГ • Присылай их нам
i вместе с фото.
• к' За публикацию
---у< получишь приз —
500 руб. Заполни
- * * купон со с. 66.
ПОНАДОБИТСЯ	1_______
• 1 стак. муки; 1 стак. сахара; 1 стак. мороженой
черной смородины; 3 яйца; 1 ч. л. разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1	.Яйца, сахар взбить, всыпать муку, разрыхли-
тель, взбить. Половину теста вылить в форму. Вы-
ложить смородину, залить оставшимся тестом.
2	. Выпекать пирог в нагретой до 180°С духовке
30-40 мин. Пирог можно посыпать сахарной пудрой.
54 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Любовь Лвс/иенко, г. Нальчик. Мне тоже хотелось бы ока-
заться на страницах вашего журнала.
Рогалики с начинкой
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 0,5 л молока;
1 стакан сахара; 2 яйца; 1 ч. л.
сухих дрожжей; 100 г маргарина;
2 ст. л. растит, масла; 0,5 ч. л.
соли; 1 кг муки; ванильный са-
хар по вкусу; растит, масло для
выпекания
•	Для начинки: измельч. грец-
кие орехи или густое повидло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Теплое молоко влить в ка-
стрюлю, добавить размягчен-
ный маргарин, сахар, яйца,
соль, дрожжи, раст. масло, пе-
ремешать. Всыпать муку, заме-
сить некрутое тесто, убрать на
2 часа в теплое место.
2.	Тесто разделить на 4 рав-
ные части. Каждую раскатать в
форме круга толщ. 0,5 мм. Раз-
резать на 8 треугольников. На
каждый положить начинку и
скатать трубочкой.
3.	Рогалики выложить на
смазанный маслом противень,
выпекать 25 мин при 180°С.
Ллла Фа[1ковеи,, г. Лю-
бе[щы, московская оба.
Этот пирог получается
воздушным.
Творожный
пирог
*, ,5,	V Х -JLri К %, Д,. Л.. V %’
Свегблана Рыбина, г. Сасово, Рязанская обл. На фо-
тографии я и мои дочери — Людмила и Анна.
Пирог "От бабушки"
ПОНАДОБИТСЯ_____
• 1
вого. теста Дслое-
ное, дрожжевое)
100.гсахара
3 зеленых яблока
100 г слив, масла
 1 ст.л. коньяка
Влить коньяк, пере-
мешать и снять ско-
вороду с огня.
___2..Яблоки очис-
' тить от кожуры и
семян. Каждое из
» яблок разрезать
на 6 частей.
3.	Дольки яблок разло-
11РИГО1ОВЛЕНИЕ	жить поверх масла с саха-
. Сахар и сливочное мае- ром, сверху равномерно рас-
ло выложить в сковороду, пределить тесто. Выпекать
перемешать и обжарить в пирог в духовке при 180°С
глубокой сковороде до золо- 25 мин. Пирог остудить и пе-
тисто-коричневого цвета, ревернуть.
понадобится__________
• Для теста: 250 г марга-
рина; 2 стакана муки;
0,5 ч. л. соды; 1 ст. л. сме-
таны; растительное масло
I для выпекания
| •Для начинки: 400 г.
творога; 2 яйца; 0,5 стака-
на сахара
i 1.Замесить тесто.
Маргарин порубить, до-
бавить муку, сметану, со-
ду и хорошо перемешать.
2.	Приготовить на-
чинку. Все соединить и
перемешать.
3.	Тесто разделить на
2 части (2/3 и 1/3). Мень-
шую часть теста нате-
реть на крупной терке.
4.	Большую часть тес-
та выложить в смазан-
ную маслом форму.
Сверху распределить
творожную начинку и по-
сыпать тертым тестом.
5.	Выпекать пирог в
нагретой до 180°С духов-
ке 30 мин.
Чммммаавввнвананапмн
ПО адресу: 127521, Москва, a/я ВО, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 55
ЛСсипьлна 'Баева, г. Тос-
>Пов-на-2)ону. Я заму-
жем и ращу маленького
сынишку Димулю.
Торт
’’Банановое
чудо"
ПОНАДОБИТСЯ-
• Для теста: 5 яиц; 2 стак.
сахара; 1 стак. кефира
2,5-процентной жирности;
1 ч. л. гашеной соды;
3 стак. муки; раст. масло
•	Для крема: 400 г смета-
ны; 1 стак. сахара
•	Для начинки: 3 банана
приготовление
1.	Замесить тесто. Яй-
ца и сахар взбить, доба-
вить кефир, соду, просеян-
ную муку и перемешать.
2.	Тесто вылить в сма-
занную маслом форму.
Выпекать корж в духовке
при 200°С 40 мин. Корж ос-
тудить и разрезать вдоль
пополам.
3.	Приготовить крем.
Сметану соединить с саха-
ром и взбить. ________
4.	На одну половину кор-
жа выложить кружочки ба-
нанов, залить кремом. На-
крыть второй половиной
коржа, на нее также выло-
жить бананы, залить кре-
мом и оставить на 1 час.
Эклеры
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 1 стакан муки;
1 стакан воды; 100 г маргари-
на; 4 яйца; щепотка соли
•	Для крема: 200 мл сливок
33-процентной жирности;
1 ст. л. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить тесто. Мар-
гарин развести в нагретой во-
Талина Тахмакгулова, г. J/Iomck. . Я предлагаю рецепт
быстрого, очень вкусного и сытного пирожного.
Пирожное ’’Брусничка’’
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 яйца; 1 стак. сахара; 1 ч. л.
разрыхлителя; 150 г муки;
1 стак. брусники (можно моро-
женой); раст. масло
• Для крема: 100 г 15-процент-
ной сметаны; 5 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Яйца взбить с сахаром, до-
бавить разрыхлитель, затем му-
де и вскипятить. Всыпать му-
ку, помешивая, заварить. Ос-
тудить, вбить яйца.
2.	Сделать крем. Сливки
взбить с сахарной пудрой.
3.	Ложкой выкладывать тес-
то на смоченный водой проти-
вень. Выпекать 30 мин при
180°С. Эклеры надрезать и
положить внутрь крем. Сверху
посыпать сахарной пудрой.
ку, бруснику и перемешать. Те-
сто выложить на смазанный
маслом противень и выпекать в
нагретой до 180-200°С духовке
25-30 мин. Корж вынуть, раз-
резать, духовку выключить.
2. Сметану соединить с саха-
ром и взбить. Пирожное сма-
зать кремом и вновь поставить
в духовку при 180°С на 5 мин,
чтобы крем впитался.
56 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
JJlofitfiuK. на камсдый день
Здравствуйте! В апрель-
ском номере был опублико-
ван мой рецепт, и 21 мая я
получила денежный приз.
Спасибо вам! Хочу еще по-
участвовать в конкурсе и
предложить рецепт торта
быстрого приготовления.
Иго можно готовить каждый
день — съедается момен-

тально. Итак, для крема надо
сварить манную кашу из
2 стаканов молока и 2 ст. л.
манки. Потом добавить туда
3 ст. л. сгущенного молока и
100 г сливочного масла и все
хорошо растереть. Затем
нужно растолочь 200 г грец-
Слепа Чернышева, г. Ля,-
niuiofictc. Любая женщина
старается накормить свою
семью, я не исключение.
Торт
’’Кавказские
горы"
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 400 г сметаны;
100 г сливочного масла; 5 яиц;
1,5 ст. л. сахара; 1 ч. л. гаше-
ной соды; 3 стакана муки;
2 ст. л. какао; по 150 г орехов
и изюма
Для крема: 400 мл молока;
2 яйца; 250 г сахара; 2 ст. л.
муки; 300 г сливочного масла;
ванильный сахар по вкусу
• Для пропитки: по 30 мл ко-
ньяка, красного вина, ликера
• Для глазури: 150 г сахара;
3 ст. л. какао; 80 мл молока;
1 ст. л. коньяка; 50 г сливочно-
го масла (закипятить)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Яйца растереть с саха-
ром, добавить масло, сметану,
соду, муку, какао, орехи и
изюм. Вымесить до консистен-
ции густой сметаны. Вылить в
ких оре-
хов. На большое блюдо вы-
ложить 200 г рассыпчатого
квадратного печенья, обиль-
но смазать его кремом и по-
сыпать орешками. Затем еще
200 г печенья с кремом и
орешками. Сверху вновь
200 г печенья с орешками и
кремом. Верх торта посы-
пать тертым шоколадом и
дать пропитаться 4-5 часов.
В крем можно добавить ка-
као, тогда торт получится
шоколадным.
Ольга ЛопоааЦгева,
пос. /бапи/нипо,
о4[исангельасая o&i.
смазанную форму и выпекать
при 200°С 15 мин.
2. Приготовить крем. Яйца,
сахар, молоко, муку взбить.
Варить крем, помешивая, на
медленном огне. Отдельно
взбить масло. В масло по лож-
ке добавлять крем, затем ва-
нильный сахар, перемешать.
3. Корж смочить пропиткой,
нарезать на разные треуголь-
ники, обмакнуть их в крем и
выложить на блюдо. Залить
глазурью.
K/mctnuna Легп^осян,
г. Хацыокенск. На фото
я и мой парень Артем.
Торт
"Радость"
•	Для теста: 100 г сливоч-
ного масла; 4 желтка; 1 ст. л.
сметаны; 1 ч. л. гашеной со-
ды; 1 стак. сахара; 1,5 стак.
муки; кокос, стружка; раст.
масло для выпекания
•	Для крема: 0,5 кг черно-
слива; 0,5 кг сметаны;
0,5 стак. сахара; 300 г слив,
масла
.. ПРИГОТОВЛЕНИЕ_____,,
1.	Желтки растереть с са-
харом, добавить размягчен-
ное сливочное масло, сме-
тану, соду, муку.
2.	Тесто разделить на
3 части, выложить каждую в
смазанную растительным
маслом форму, выпекать
коржи при 180°С 15 мин.
3.	Сделать крем. Черно-
слив залить кипятком на
15 мин, затем пропустить
через мясорубку, добавить
сметану, сахар, сливочное
масло и перемешать.
4.	Коржи промазать кре-
мом и соединить. Верх тор-
та смазать кремом и укра-
сить кокосовой стружкой.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 57
UfiHua Ланина, г. Ле^гмь. Есть у меня секрет приготовления
необыкновенной вкуснятины — ватрушки с клюквой.
Ватрушка "Клюковка”
Фото А. Карпенко(2).
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
•	2-3 стакана просеянной му-
ки; 1 стакан молока; Ю г дрож-
жей; 2-3 ст. л. сахара; 1 ст. л,
сливочного масла; 1 яйцо;
1 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. соли
Для начинки:
•	1 стакан клюквы; 3 яблока;
0,5 стакана изюма без косто-
чек; 0,5 стакана сахара
z<BE₽kх	Печать означает,
S -г _	что блюдо
Л Г '	приготовлено
К11 W редакцией
K-foK^y по рецепту читателя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Замесить жидкое тесто из
муки, дрожжей, сахара, молока,
яйца, масла. Поставить в тепло,
дать подойти. Хорошо выме-
сить, чтобы тесто не прилипало
к рукам. Если тесто получится
крутое, добавить немного воды.
Дать снова подойти.
2.	Приготовить начинку.
Полстакана клюквы размять.
Яблоки очистить от кожуры,
удалить сердцевину, нарезать
кубиками. Изюм перебрать, за-
лить кипятком, затем слить во-
ду. Все соединить, добавить
полстакана целых ягод клюквы
и сахар, перемешать.
3.	Из теста раскатать тол-
стую лепешку, выложить в круг-
лую, смазанную маслом форму
с бортиком. Распределить тесто
по бортику, сделав высокие
края. Выложить начинку на тес-
то, разровнять. Выпекать пирог
в нагретой до 200°С духовке в
течение 20-30 мин.
Соёетп О!п Uluuiin Жуковой
• Из такого теста можно ис-
печь вкусный пирог с творож-
ной начинкой. Возьмите 300 г
творога; 100 г изюма; 1 яйцо;
сахар, ванил. сахар по вкусу.
58 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Ксения ЗЛрдбина, г. Александров, /Зладилисрская обл. Решила
вам отправить рецепт одного из моих фирменных блюд.
Чудо-яблочки в слоеном тесте
ПОНАДОБИТСЯ
• На 4 порции: 4 яблока;
220 г замороженного слоеного
теста; 400 г сахара; 3 пакетика
ванильного сахара; 1 яйцо;
1 пакетик сахарной пудры;
0,5 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Разморозить пластины
слоеного теста. Вскипятить
0,5 л воды. Положить в воду
400 г сахара и все пакетики
ванильного сахара, переме-
шать, сварить сироп.
2.	Яблоки очистить от кожу-
ры, вырезать семенные коро-
бочки. Опустить очищенные
плоды в сахарный сироп. Ва-
рить под крышкой 10 мин на
слабом огне. Выложить ябло-
ки на тарелку, остудить. Дать
сиропу стечь.
3.	Слоеное тесто разрезать
на четыре квадрата, раскатать
каждый до размера 20x20 см.
В центр каждого квадрата вы-
ложить яблоко. Защепить края
теста так, чтобы яблоко оказа-
лось в мешочке. Смазать
взбитым яйцом.
4.	Выложить "мешочки” на
смазанный маслом противень.
Выпекать 20-30 мин при тем-
пературе 200°С. Остудить. По-
сыпать сахарной пудрой.
Совоны cun Ufiunbt Жуковой
Для этого блюда советую
выбирать яблоки с твердой мя-
котью. У яблок с нежной мяко-
тью лучше кожицу не срезать.
• Вместо целых яблок начинку
можно приготовить из нарезан-
ных яблок, сваренных в не-
большом количестве сахарного
сиропа.
•	Готовые яблочки можно по-
сыпать сахарной пудрой, попо-
лам смешанной с корицей.
•	Также можно приготовить и
сливы. Их лучше не варить в
сиропе, а посыпать сахаром.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 59
Рыбный день
Живу я в рыбном краю и
хочу поделиться сек-
ретами жаренья рыбы. Что-
бы при жарке рыба не раз-
валивалась и не скрючива-
лась, перед приготовлением
надо сделать на тушке или
на кусках рыбы несколько
поперечных надрезов, за-
тем посолить и дать посто-
ять 10-15 мин, потом обва-
лять в панировке. Вкус бу-
дет более нежным, если пе-
ред панировкой положить
Фрукты-овощи
Яблочная кожура снимет-
ся легко, если перед очи-
сткой опустить яблоки в хо-
лодную воду.
•	Чтобы печеные яблоки
не растрескались, советую
перед запеканием наколоть
их вилкой, а на противень
налить немного воды.
•	Перед засолкой огур-
цы быстро обдайте кипят-
ком. Это поможет огурцам
и в рассоле сохранить яр-
кий зеленый цвет.
Про блины и пироги
Чтобы тесто для блинов
не капало на плиту, я
наливаю его в чайник для
заварки и аккуратно нали-
ваю на сковороду.
• Для выпекания пирогов
из слоеного теста противень
лучше смазывать не мас-
лом, а холодной водой.
• Воздушный кекс лучше
разрезать сразу, в горячем
виде, достав из духовки, и
обязательно горячим но-
рыбу в холодное молоко на
15 мин или смазать смета-
ной. Рыбу, которую будете
жарить в кляре, сначала со-
ветую обвалять в муке, а по-
том обмакнуть в тесто: оно
прилипнет более равномер-
ным слоем. Кляр лучше за- /
мешивать на смеси мине-
ральной воды и пива, тогда
он будет пышным и не лом-
ким. Приятного аппетита!
Софья ЛеЛфова,
Сахалинская, оба.
• Лимоны можно сохра-
нить, нарезав кружочками
и засыпав сахаром в стек-
лянной банке. Можно засы-
пать сахаром и целые ли-
моны, если заранее снять с
них кожицу.
• Перед выжимкой сока
из цитрусовых опустите их
на 5 мин в горячую воду.
Сока получится больше.
ЛйиЯьяна Ъемьяновна
Вакуленко,
пос. Л/шю^ово, Башко/инос/пан
жом. Тогда он не помнется и
не опустится.
•	Раскатывая тесто на
столе, смажьте поверхность
растительным маслом, что-
бы тесто не прилипало.
•	Сметана для тортов бу-
дет лучше взбиваться, если
добавить в нее сырой яич-
ный белок.
ВиюЯоушя Бузан,
с/Я. Челбасская,
KfiacHoya/tCKuii к/юй
хитрости
Здравствуйте, дорогая
редакция! Готовлю я
давно. В первый раз при-
готовила яичницу в алю-
миниевой чашке. Тогда
мне было 7 лет. Я накор-
мила ею прабабушку, ко-
торая сильно удивилась,
потому что яичницу я даже
не сожгла и желток не пе-
ресушила. А ведь тогда я
еще не доставала до ру-
чек плиты, потому что бы-
ла совсем маленькой и го-
товила стоя на табурете.
С тех пор прошло много
лет, накопился опыт, и я
многое могу приготовить.
Хочу поделиться малень-
кими хитростями, которы-
ми сама пользуюсь.
• При приготовлении
кремов с добавлением му-
ки, а также других кремов
их следует мешать длин-
ным венчиком. Крем полу-
чается гладким и однород-
ным. При размешивании
крема нужно описывать
не круги, а восьмерки.
• Замешивая тесто для
оладий, сначала нужно со-
ду смешать с мукой, а за-
тем добавить взбитые от-
дельно яйца и другие ин-
гредиенты. Тогда пончики,
пышки, оладьи при жарке
не впитают жира и полу-
чатся очень пышными и
вкусными.
Елена 2)ылсская,
г. Буденновск
Если ты опытная хозяйка, у те-
бя наверняка есть в запасе ку-
линарные секреты и хитрости.
Поделись своими советами с
другими! За публикацию полу-
чишь приз — 300 руб.
60 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
КУХНЕ ВСЕ БЫВАЕТ
днажды, придя из шко-
лы домой, я обнаружила
записку: “Доченька, я не ус-
пела сварить борщ. Поста-
райся сготовить сама к папи-
ному приходу". В записке со-
держалась полнейшая инст-
рукция по варке борща из ку-
рицы. Я принялась за дело.
Поставила варить курицу, до-
бавила картофель, капусту.
с огнелс
к когда дошло, дело до за-
жарки, в которую надо было
положить 2 ст. л. молотой па-
прики, то ее на кухне не на-
шлось, а был пакетик с крас-
ным жгучим перцем. Я высы-
пала его в борщ и решила по-
пробовать ложечку борща на
соль и буквально обожглась.
Не поняв, в чем дело, я по-
пробовала еще, и во рту
словно огонь запылал. Уходя,
я оставила записку: “Папа, к
борщу не притрагивайся".
Представьте себе мое удив-
ление, когда вечером папа
сказал: "Дочь! Как ты догада-
лась, что я очень люблю ост-
ренькое? Я съел две полные
тарелки".
7ульна[га Халилина, |
г. Майкоп 1
----	- I
Лоумена
На работе в морозилке
лежали 2 пакета: с ма-
каронами и с куриными
желудками. Коллега Ген-
надий Федорович вечером
забрал свой пакет с же-
лудками домой. Разморо-
зил — а там макароны.
Пошел разбираться в ма-
газин. Продавщица удиви-
лась, но деньги вернула.
Мы со сменщицей смея-
лись до слез.
Л1а>ньяна Kofion,
Московская ойл.
Расскажи нам свою забавную
историю! За ее публикацию
ты получишь приз — 500 руб.
'-«ммкмммнвммишивммившвмв
Любите готовить?
ПОДПИШИТЕСЬ НА ЖУРНАЛ
ДОБРЫЕ СОВЕТ»
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
«ОЛПИСЛЛ -ПОЧТА РОССИИ' - 60ЗДС. ПРСОСА РОССИИ- Л РОС(ЦЧАТ*,? - ’ М»»
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
На правах рекламы.
и готовьте с удовольствием!
Подписка во всех отделениях связи:
60300 подписной индекс в
каталоге «Почта России»
18127 подписной индекс в
каталогах «Пресса России»
и «Роспечать»
Телефон отдела подписки:
(495) 660-73-69
Адрес для писем:
127521, Москва, а/я 52
ДО ВСТРЕЧИ!
ЧИТАЙ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ:
Торт "Робсон"
К Новому году Екатерина Карнаухова печет
торт по своему заветному рецепту. Последуйте
ее примеру. Торт приведет гостей в восторг.
Окорочка в
слоеном тесте
Наталья Кузне-
цова готовит это
аппетитное блю-
до не только к
праздникам, но и
по выходным. По-
пробуйте, вам по-
нравится!
Салат "10 минут"
Всего несколько
минут нужно Дила-
ре Гафаровой, что-
бы приготовить по-
лезный и легкий
салатик, который с
удовольствием ку-
шает ее маленькая
доченька Адэля.
Сырные рулетики
Эти рулетики Наталья Фатеева впервые по-
пробовала на Новый год у мамы. Готовятся
очень быстро, получается вкусно и сытно.
+ 16 страниц рецептов блюд для новогоднего стола
Декабрьский номер "Люблю готовить!" поступит в продажу 4 декабря.
Наши победители (ноябрь)
Авдиенко Л., г. Нальчик; Авдонина Н., г. Тольят-
1и Агакишиева Е, г. Томск; Аллашева Л., г. Зе-
лвнодольск; Архипенко В., г. Сыктывкар; Аса-
фова И., г. Н, Новгород; Баева Т., г. Ростов-на-
Дону; Барабанова А., г. Вольск; Бахурова И.,
I Рязань: Байрамгулова А. Башкортостан; Бе-
лавина И., г. Ярославль; Бочарова 0.. г. Смо-
ленск; Бойко Л., г. Пятигорск; Брунчукова М.
i Ханты-Мансийск; Бузан В, ст. Челбасская,
Краснодарский край; Вагабова С., г. С.-Петер-
бург; Вакуленко Т., Башкортостан: Василевич
М г Омск; Ватралик 0., г. Гусев; Ветрова Е,
f Опочка; Вешкурцева Р., г. Тюмень; Вышар Н._
। Минусинск; Вяткина Е, г. Н. Новгород; Голо-
вина М„ г. Копейск; Гришина Е, г. Магнито-
горск; Демьяненко М., г. Краснодар; Деркач Л.,
i Тимашевск; Дивакова Т., Смоленская обл.;
Дикая Н., г. Ейск: Донская Е, г. Пескара, Италия;
Дымская Е, г. Буденновск; Жариков А., г. Уфа;
Жарова Т., г. Москва; Завражина 0., г. Хаба-
ровск, Завражина Г., г. Воронеж; Зубарева 0.,
г. Киров; Ефремова Ю., г. Москва: Кастрикина
Ю., г Саратов; Кириллова Ю., г. Красноармейск;
Колобова Л., г. Геленджик; Колябина Л., Туль-
ская обл : Корж Т., Московская обл.; Корсакова
Е, г Москва: Кошемчук К., г. Миасс; Кузнецова
Н., г. Н. Тагил; Кулик И., г. Тимашевск; Курзаева
А., г. Ульяновск; Лаврухин 0., г. Орел; Левкович
И., г. Гомель; Леонова С., г. Подольск; Малак-
Зотовы В. и Е, г. Москва; Малофеева 0., г. Ку-
са; Малышева А., г. Москва; Мареева Е, г. Лу-
ховицы; Мелентьева Н., Пермский край; Мухина
С., г. Красный Сулим; Назимова Г., г. Екатерин-
бург: Никулина Г., г. Славянск-на-Кубани; Оже-
рельева 0.. г. Новочеркасск; Оськина Л.,
г. Омск; Павлова И., г. Вологда; Панина И.,
г. Пермь; Пенина Е, г. Ядрин; Петрова С., Саха-
линская обл ; Петросян К., г. Хадыженск; Плуж-
никова Т., г. Чапаевск; Полищук Н., г. Губкин;
Полякова Е, г. Воронеж; Пономарева 0., Архан-
гельская обл.; Потапова Ю.. г Жуковский; При-
ставская Л., г. Ровно: Радченко Л., г. Анапа;
Рахмангулова Г., г. Томск; Рощина Н., г. Самара;
Рыбина С., г. Сасово; Рябова Н., г Щелково; Ти-
шина С., г Самара; Трубина К., г. Александров;
Трунова Е. С.-Петербург; Сухаревская А.,
г. Ярославль: Узун М.. г Барнаул; Улубикова Е,
г. Новомичуринск; Упорова Е, г. Екатеринбург;
Фатеева Н.. г. Ставрополь Фаретдинова Я.
г. Набережные Челны: Фарковец А, г. Любер-
цы; Федотов Д., г. Н. Новгород: Филимонова Р.,
г. Ульяновск; Халилина Г., г. Майкоп; Харова Т„
г. Астрахань; Хромова К., г. Ростов-на-Дону; Ча-
стикина Л., г. Липецк; Чернышева Е, г. Пяти-
горск; Чиркина А., г. Ангарск; Чистова Т„
г. Москва; Чупина 0., г. В. Новгород; Шандра Л..
Краснодарский край; Шаповалова С., г. Минск;
Шатило 0., г. Белгород; Шиканова В., Нижего-
родская обл : Шляхова 0.. Краснодарский край;
Ястребова И., г. Новосибирск.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 63
Все блюда этого номера:
Закуски	стр.
холодные
®острая капустка	6
•	кабачковый торт	13
« икра кабачковая	14
•	овощное ассорти с красной фасолью 14
* "Золотая рыбка"	20
•	печеночный тор "Ням-ням"	21
•	капустные палочки в маринаде	22
•	рулетики "Райское наслаждение"	25
•	рыба по-императорски	26
*	мясо заливное	27
•	закуска "Яйцо в перце"	28
*	бутерброд "Любимый"	31
•	вкусненькая капустка	32
«- яйца, фаршированные маринованными
грибами	33
*	кабачок и язычок	33
•	яблочный сыр	42
е рулетики из баклажанов	49
* скумбрия на закуску	49
горячие
• сырные тосты	30
« хрустящая сосиска в тесте	32
«горячие бутерброды	33
• сырные шарики по-абруццки	39
« жюльен по-чикагски	39
* пицца со "всячиной"	53
Салаты
овощные
• салат "Здоровье"	13
•	салат "Необыкновенный"	15
•	салат из редьки со свеклой и гренками 16
« салат "Божьи коровки”	50
• лодочки из огурцов	50
с мясом
• салат "Удача"	52
с птицей
• салат “Монмартр"	26
из морепродуктов
• салат "Престиж"	24
♦ салат "Праздничный"	25
«> салат с кальмарами	26
•	салат "Три мушкетера"	31
Первые блюда
* свекольный суп с клецками	19
•	суп из сыра с шампиньонами	41
Вторые блюда
из птицы
♦ курица с гречкой и грибами	24
« курица в горшочке с гарниром	25
•	куриные кармашки с грибами	27
« хрустящая курочка	30
•	окорочка "Незваные гости"	32
•	куриные отбивнушки с помидорами	34
•	птица, запеченная с гарниром	53
мясные
• бризольки	6
•	биточки по-особому	7
64 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
•	жаркое из говядины в сырной корочке 11
& жареные пельмешки	20
•	отбивные "Фараон" с черносливом	29
•	чинахи	38
•	печень под овощной шубкой	41
•	жаркое с мясом и грибами	42
равные
•	фаршированный карп	7
•	рыбные зразы с огурцами	9
•	рыба под тыквенной шубой	27
•	рыба, запеченная с овощами	44
•	форель, запеченная на решетке	48
из овощей
•	фаршированная капуста	5
® рис с помидорами	14
•	рисовое кольцо с овощным рагу	17
•	золотые котлетки	21
•	манты с тыквой в	39
•	котлеты из зелени	40
•	фасоль с морковью	41
« овощное рагу	43
•	котлеты из морковных отжимок	43
ИЗ КРУП И МАКАРОН
•	пирог из макарон	4
•	"Мой рис"	13
•	котлеты из крупы и овощей	15
Десерты
•	творожный пудинг	42
•	"Под созвездием Девы"	53
Выпечка
•	блинчики из заварного теста	5
•	чебуреки "Пивной восторг"	5
•	пирог с грибами	6
»кулебяка с капустой и яйцом	8
•	пирог "Утешение постящихся"	12
•	постный торт	15
•	пирог курник	21
*	рыбный пирог	31
« луковый пирог со сметанной
заливкой	45
о хлеб "От папы"	46
•	хлеб из муки и пива	46
•	ватрушки с творогом	49
•	сметанник	54
•	пирог "Смородинка"	54
*	рогалики с начинкой	55
•	пирог "От бабушки"	55
•	творожный пирог	55
•	торт "Банановое чудо"	56
•	эклеры	56
•	пирожные "Брусничка"	56
•	тортик на каждый день	57
•	торт "Кавказские горы"	57
•	торт "Радость"	57
•	ватрушка "Клюковка"	58
•	чудо-яблочки в слоеном тесте	59
Сладости
• вареный сахар	52
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ №11/2007
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Газета выходит ежемесячно
Главный редактор: Елена Фалатова
Издатель: Инна Корниенко
Адрес редакции: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр. 4
Телефон: (495П87-94-34
Для писем: 127521, Москва, а/я 60,
qotovte@burda.ru
Учреждено и издается
ЗАО "Издательский дом “Бурда"
Адрес издателя: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр. 4
www.burda.ru
Директор по рекламе: Наталья Пушкина,
pushkina@burda.ru
(495) 767 94-00
Отдел рекламы: тел.: (495) 787-33-66,
факс: (495) 797-98-55
Менеджеры по рекламе:
Виктория Тропинская. tropmskavae1 burda.ru
Инна Прокопьева,
i.prokopeva@burda.ru
Наталья Авраменко,
n.avramenko@burda.ru
Отдел распространения:
(495) 797-45-60, vertrieb@burda.ru
Уважаемые читатели, предлагаем Вам
оформить подписку!
Телефон "Бурда Директ": (495) 660-73-69,
факс: (495) 660-73-68.
E-mail: abo@burdadirect.ru
Подписной индекс 18127 в каталогах
"Пресса России"и "Роспечать";
Подписной индекс 60300 в каталоге
"Почта России"
Адрес в Интернете: http://www.burdadirect.ru
Газета зарегистрирована в Федеральной
службе по надзору в сфере массовых ком-
муникаций, связи и охраны культурного на-
следия. Свидетельство о регистрации ПИ
№>ФС77-29318 от 23.08.2007.
Редакция не несет ответственности за со-
держание рекламных материалов. Мнение
редакции может не совпадать с мнением
авторов. Все права принадлежат издателю
и учредителю - ЗАО "Издательский дом
"Бурда1. Перепечатка и любое использова-
ние материалов возможны только с пись-
менного разрешения редакции.
Пересылая тексты, фотографии и другие
графические изображения, отправитель
выражает тем самым свое согласие на ис-
пользование присланных текстов, фото-
графий и других графических изображе-
ний в изданиях ЗАО ‘Издательский дом
"Бурда" и других издательств концерна
"Бурда". Присланные тексты, фотографии
и другие графические изображения не воз-
вращаются.
Типография: ООО "Полстер", г. Москва, Во-
локоламское шоссе, д. 4 ГУК МАИ сектор Б,
тел. 785-57-33.
Время передачи в печать: 18.10.2007.
Дата выхода в свет: 06.11.2007.
Тираж: 1 400 000 экз.
Цена свободная.
Hubert
Burda
Media
Н" жииш