Автор: Замятина Н.Г.
Теги: специальное (отдельное) растениеводство растения биология энциклопедия ботаника природа россии культивирование применения лекарственных растений
ISBN: 5-87351-009-4
Год: 1998
Текст
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПРИРОДЫ РОССИИ н
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПРИРОДЫ РОССИИ
НАТАЛЬЯ ЗАМЯТИНА
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ
Москва
1998
ББК 42143
326
Замятина Н.Г. Лекарственные растения.
Энциклопедия природы России. — М.: ABF, 1998. — 496 с.; 48 цв. илл.
Автор книги более 15 лет преподает теорию и практику культивирования и применения лекарственных растений в Московской медицинской академии. В книге дана исчерпывающая информация об условиях выращивания, экологии, фармакопейных и других полезных свойствах растений, по их химическому составу. Для каждого растения приводятся сведения, которые трудно найти в традиционных справочниках по лекарственным растениям. Даются рекомендации приготовления отваров, спиртовых настоек, мазей и добавок для ванн. Многие лекарственные травы рекомендуется разводить как кулинарные приправы, инсектицидные средства или медоносы.
Издание адресовано самому широкому кругу читателей.
Редактор серии доктор биологических наук Александр Минин Ответственный редактор тома доктор биологических наук Андрей Лучник
Художественное оформление серии Григория Бойко, Виктора Монетова Иллюстрации
Натальи Замятиной
Заставки и форзац
Льва Когана
3 2404010000-067
ОШ4(03) - 98
ISBN 5-87351-009-4 © ABF, серия, обложка, 1998
© Институт технологических исследований, 1998
Л/гедисловие изда/Яельсгпва
Л/ш/юда создала человека и позволила елей занягпь ^ца/юпвенный Олимп” на плане/пе. Опьяненные своим люгугцеанволс, лип возоленили себя не бюлько ца/гями, но и богалш всех остальных живых сугцес&в, Мы узу/ти-/ювали /юль судьи в /юшении извечного воп/юса — бьийь или не бы/пь. Но Л/ш/юда не да/ювала нале главной бо-жеапвенной п/швилегии — бессме/ипия. *Более бюго, она не избавила человека и огп болезней. Мы Знак и остались с/ювншпельно слабыми и болезненными сущесгпва-лси. Лобедив лишь несколько согпен из гнысяч болезней и уповая на ^технический п/юг/iecc, лип все дальше отдаляемся огй Л/ш/юды, забывая, чбю если ес/пь яд, бю еань и п/ю/пивоядие. Если на планегпе сугцес/нвуюгй болезни, бю Л/ш/юда же и дае/п с/юдсыва для победы над ними. Значительная чаапь эбшх с/гедсыв заключена в /жалениях, наиболее извеалные из когло/ипх лил называем лека/юпвенными.
Когда-вю человек, как и gfiyiue живоглные, хо/юшо знал и использовал целшпельные свойсгйва /гаапений. Сейчас знаками знаниями обладают очень немногие из нас, Mbnofi данной книги илгее/п большой п/шюпический опьип по вы/ъащиванию лека/югйвенных /гаапений и использованию их полезных для человека свойапв. Надеемся, чбю книга позволив вам лучше узнаыь целебные возлюжноапи ок/гужаю1цих вас /жалений,
jDufieK/fcofi издагнельезнва о4лександ/1 Лболиц Ледакбю/i се/иги о4лександ/г Минин
Посвящение
Все, что имею я, - искусство и уменье Из книг не обрести и не узнать от слуг. Мой опыт, пот и труд - вот корень вдохновенья, Вот превосходство дней, вот мой досуг!
Валфрид Страбон, “Садик", 827 г.
Введение 7
Общие рекомендации по выращиванию, сбору, хранению и переработке лекарственных растении 10
Выращивание
Заготовка сырья
Приготовление лекарственных препаратов
Почему растения лечат? 28
Что такое алкалоиды, гликозиды, эфирные масла, смолы, фитонциды, дубильные вещества, витамины и витаминоподобные вещества
Лекарства под ногами 46
Крапива, одуванчик, подорожник, горец почечуйный, горец птичий (спорыш), сушеница топяная, ромашка душистая, пастушья сумка, тысячелистник, хвощ полевой, мать~и -мачеха, пырей ползучий, полынь горькая, лопух, яснотка белая, грыжник гладкий
Целебные пряности 94
Укроп, фенхель, тмин, кориандр, дягиль, любисток, котовник, чабер, мелисса, иссоп, эстрагон, базилик, чабрец, пажитники, горчица, хрен
Способы переработки и хранения пря-ных трав m
Лекарства с цветника 165
Бадан, календула (ноготки), шафран, эхина-цея, ромашка далматская и другие пиретру-мы, пион уклоняющийся, мальва, настурция, фиалка душистая
Из природы на грядку 200
Бессмертник, валериана, девясил, душица, зверобой, примула, пустырник, коровяк, алтей, ромашка аптечная, синюха голубая, фиалки, череда
Гости издалека 258
Арника, шалфей, мята, родиола розовая, левзея софлоровидная, солодка, лаванда, рута, полынь лечебная
Деревья, кустарники и лианы 306
Калина, черная бузина, облепиха, шиповник, аралия, элеутерококк, барбарис, хмель, арония, лимонник, боярышник, можжевель
ник
Указатель заболевании, излечивающих 400 их растении, и рецептур
Алфавитный указатель заболеваний 476
и применений
Указатель латинских названий растений 479
Указатель русских названий растений 482
Список литературы 486
'ведение
Долгое время работая экскурсоводом стенда лекарственных растений на выставках Всероссийского общества охраны природы, я убедилась, что многие интересуются разведением лекарственных растений или самостоятельным сбором дикорастущих растений.
Чаще всего их используют как лекарства, обычно в виде отваров или спиртовых настоек из свежих или сухих растений, реже в виде мазей или как добавки для ванн.
Многие лекарственные травы применяются в кулинарии как приправы, и интерес к ним растет среди домашних хозяек всего мира. Даже врачи все чаще подчеркивают диетическое и лечебное действие пряных трав. В последнее время за рубежом пропагандируется их разведение не только на участках, но и дома - на балконах и в комнатах. Некоторые лекарственные растения разводят как инсектицидные, другие для получения пищевых красителей или красок для тканей.
В последнее время многие женщины предпочитают использовать в косметических целях лекарственные травы, а не искать фирменные кремы и лосьоны.
Немало лекарственных растений служат украшением наших участков летом, а сухоцветы - и в зимних букетах, привлекая наше внимание своей необычной формой и окраской.
Постоянно недооценивается значение разведения лекар-
7
ственных растений для пчеловодов. Большинство из них не только дает много нектара, но и предохраняет пчел от заболеваний, улучшает общее состояние пчелиных семей.
Лекарственные растения, особенно из семейства зонтичных, привлекают на участок насекомых-опылителей и служат приманкой для многочисленных наездников, мух-журчалок и хищных ос, которые питаются вредными насекомыми и их личинками.
Выращивая лекарственные растения на своем участке, вы можете подобрать те виды, которые нужны именно вашей семье, но не всегда есть в аптеке.
Кроме того, собственноручно выращенное сырье имеет то преимущество, что его можно тщательно собрать и обработать. Самостоятельная заготовка трав позволяет избежать и их загрязнения и потерь действующих веществ при перевозке, перегрузке, обработке и хранении - подсчитайте, через сколько рук они проходят в поле, на фабрике и в аптеке. Точно будет известна и дата сбора, а следовательно, и сколько можно хранить сырье. Лучше будут также условия сушки и хранения, если вы, конечно, заранее об этом позаботитесь.
На небольших участках вполне можно обойтись без химических средств борьбы с болезнями и вредителями, а часто и без химических удобрений. Несмотря на то, что большинство руководств по выращиванию лекарственных растений предлагает их интенсивно подкармливать, я придерживаюсь другой точки зрения. Действительно, большинство лекарственных растений при интенсивной подкормке часто резко увеличивает урожайность. Но увеличение их в размерах происходит за счет частей, не пригодных для сбора - грубых деревянистых стеблей, в то время как у растений, сырьем которых является трава, по ГОСТу для заготовки все равно используются только верхние части побегов длиной 15-20, редко 30 сантиметров. Таким образом, в этом случае мы только тратим зря время, труд и удобрения.
Для растений, у которых используются цветки, плоды и подземные органы, этот вопрос нужно решать в зависи-8
мости от конкретного вида растения. Исследования, проведенные в Польше, показали, что при перекорме валерианы удобрениями урожайность корней возрастает вдвое, однако в 4 раза снижается ее биологическая активность. Таким образом, мы получим вдвое меньше действующих веществ с единицы площади.
Разумеется, в этой книге не будет рассказано о ядовитых растениях и о растениях, применение которых требует сложной переработки или точного определения количества действующих веществ.
ПО ВЫРАЩИВАНИЮ, СБОРУ, ХРАНЕНИЮ И ПЕРЕРАБОТКЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ
Просматривая имеющуюся в продаже и библиотеках литературу по выращиванию лекарственных растений, я обнаружила, что, к сожалению, почти все пишущие подобные книги авторы работают в крупных учреждениях, где все процессы механизированы. Когда эти авторы дают рекомендации по выращиванию растений на дачном участке, они просто переводят гектары в квадратные метры, тонны в килограммы, а вместо слова «трактор» пишут -«грабли». Проработав 17 лет агрономом в ботаническом саду лекарственных растений Московской Медицинской 10
академии имени И.М.Сеченова, где в силу ограниченной территории и специфики учебного процесса все выращивание ведется вручную и на небольших участках, я надеюсь, что смогу дать рекомендации, которые будут более практичными с точки зрения обычного дачника.
Лекарственные растения совершенно необязательно непременно выращивать на грядках. Большая часть из них, особенно те, которые вы перенесете из природы, вполне могут расти на неудобных местах под забором, под деревьями, на самых плохих почвах - там, где они вам не мешают. В польском журнале «Вядомосци желярски», посвященном исключительно лекарственным растениям, предложен очень симпатичный вариант участка сада с лекарственными растениями, в котором на маленькой площади собраны лекарственные и пряные растения, необходимые в домашнем хозяйстве.
Как правило, единственное, что действительно нужно для роста лекарственных растений - солнце. Очень мало видов, которые дают нормальный урожай в тени, или хотя бы полутени. Особенно необходимо солнце эфирномасличным растениям. Чем ярче и жарче солнце, тем больше они накапливают действующих веществ. В полутени хорошо чувствуют себя лишь валериана, котовник, крапива.
Большинство лекарственных растений, будучи по своему происхождению дикорастущими, не слишком требовательны к питательности почвы, бессмертник песчаный вообще способен расти на чистых песках. Кроме того, питательность почвы легко регулируется подкормкой. Более чувствительны они к механическому составу. Все растения,
11
сырьем которых является корень, предпочитают рыхлые, хорошо дренированные почвы. Из растений, у которых заготавливают наземную часть, очень чувствительны к рыхлости почвы мята и эстрагон. Рыхлость почвы и отсутствие на ней плотной корки очень важны при размножении лекарственных растений семенами, так как у очень многих из них мелкие и слабые всходы.
Требования к влажности почвы так же не очень разнятся. Большая часть растений нуждается в высокой влажности во время прорастания семян и появления всходов. В дальнейшем, с развитием корней, потребность в поливе снижается. Влажные места для роста предпочитают мята, синюха, фенхель, родиола розовая, валериана - растения, которые в природе растут около воды.
Лекарственные растения почти не страдают от болезней и вредителей. Исключение составляют, пожалуй, только растения семейства зонтичных, на которых поселяются морковная и тминная моль и тля, а также паразитные грибки, вызывающие почернение побегов.
Как правило, лекарственные растения не требуют обработки инсектицидами. Если же возникает все-таки необходимость, лучше использовать растительные инсектициды: тысячелистник, чеснок, пижму, перец, пиретрум, табачную пыль, а химические препараты - не менее, чем за две недели до сбора сырья.
Следующий вопрос, где взять семена. Сейчас их часто предлагают различные фирмы, например, такие уважаемые учреждения как ВИЛР и Тимирязевская академия и многочисленные другие организации. Недостатком всех этих семян является то, что они неизвестно когда собраны, а именно для лекарственных растений, у которых семена часто теряют всхожесть уже через несколько месяцев хранения, это очень важно.
Кроме того, очень многие семена требуют длительной предпосевной обработки - стратификации, которую проще заменить посевом под зиму. Поэтому семена лекарственных растений нужно приобретать не весной, когда вам не хватит времени на 3-5-месячную стратификацию, а по воз
12
можности в конце лета - осенью. Семена местных видов, таких как зверобой, душица, лучше заготовить самостоятельно. Большинство из них созревает в августе-сентябре, хотя есть и исключения, например, синюха созревает уже в июле, рано дают семена ромашка, полевая фиалка. Для каждого вида я дам соответствующие средние сроки, которые в зависимости от погоды колеблются недели на две в обе стороны.
Для заготовки семян удобнее срезать верхушки растений со слегка недозрелыми плодами, и, завернув их в газету, чтобы семена не высыпались, оставить до полного созревания и осыпания семян или растрескивания плодов в сухом теплом месте. Затем обмолотить семена. Семена зонтичных, которые часто одновременно служат и лекарственным сырьем, заготавливают при созревании половины плодов в соцветии. Часто такой сбор приходится проводить несколько раз, по мере дозревания следующих зонтиков. Если ждать полного созревания всех семян, большая их часть успеет осыпаться до сбора. Недозрелые семена успеют дозреть при сушке. Их также оставляют сохнуть на газете рыхлым слоем.
Если вы все же вынуждены были семена купить, проверьте их всхожесть перед посевом, и соответственно увеличьте норму высева, чтобы получить нужное количество растений. Если семена нуждаются в стратификации, а подзимний посев по какой-то причине провести нельзя, вам придется провести стратификацию самостоятельно. Для этого семена смешивают с влажным песком и дают им 2-3 дня набухнуть в тепле, затем емкость с песком помещают на нижнюю полку холодильника при температуре +2-+5°С. Песок должен быть всегда слегка влажный, но не мокрый, иначе семена могут заплесневеть. Не забывайте, что если вы прервете стратификацию раньше необходимого срока, то есть вынесете семена в тепло более чем на 10-12 часов, они впадут в состояние глубокого покоя, из которого их можно вывести только повторной полной стратификацией. Если вы получили семена зимой, можно емкость с семенами (для стратификации наиболее удобны молочные пакеты и пластмассовые коробочки из-под сметаны) зарыть
13
в снег на северной стороне дома (он там дольше не тает). Некоторые семена перед холодной стратификацией требуют предварительного действия высоких температур, так же как в природе, где перед зимними холодами семена набухают под осенним дождем, а до этого прогреваются на августовском солнце.
Всех этих сложностей можно избежать, посеяв семена сразу после сбора.
Глубина посева семян обычно зависит от их размерами в среднем принято считать, что она равна трем диаметрам семени. Однако среди лекарственных растений очень много видов с чрезвычайно мелкими семенами, их высевают вовсе не засыпая землей, тем более, что многие из них фоточувствительны и всходят только на свету. Такие семена высевают в глубокие бороздки, но не засыпают. Для посева любых семян лучше, если дно бороздки слегка уплотнено, оно лучше удерживает влагу и не дает мелким семенам закатиться под комочки почвы. Бороздки лучше не проводить по рыхлой почве, а выдавливать, положив на нее ручку граблей или специальную рейку. Те семена, которые нуждаются в заделке, засыпают рыхлой мелкой землей или перегноем. Очень многие лекарственные растения долго всходят (через 14-20 дней и более), поэтому их удобнее сеять с «маяком», то есть высеять вместе с ними быстро всходящие растения, которые затем можно использовать, обычно это салат, редис, кресс-салат, горчица. Достаточно 10-15 растений на рядок, чтобы при прополке и рыхлении не повредить еще не проклюнувшиеся всходы лекарственных растений.
Несмотря на то, что большинство лекарственных растений еще недавно были дикорастущими, почти все они имеют мелкие и слабые всходы, которые нуждаются в защите от огородных сорняков и частом поливе. Особенно необходимо перед посевом расчистить почву от корневищ многолетних сорных растений - осота, бодяка, одуванчика. Эти растения не только снижают урожай надземных частей, но и сильно портят корни и корневища, прорастая их насквозь, удалить их затем очень
14
трудно. Взрослые кусты таких многолетних лекарственных растений, как зверобой, душица, алтей и многие другие при достаточно плотной посадке образуют смыкающиеся заросли и перестают страдать от сорных растений, заглушая их.
Расстояние между отдельными растениями колеблется от нескольких сантиметров до 1 метра и зависит от их размера. Но мелкие семена лучше высевать на рассадник гуще, чем нужно взрослым растениям, в этом случае они легче пробиваются сквозь почву и более заметны. Затем, после появления 2-3 настоящих листьев или достижения нужного размера, их пересаживают на постоянное место. Если семян много, можно посеять их на постоянное место гуще, чем нужно, и лишние кустики выдернуть или пересадить.
Для того чтобы разобраться, взошло ли у вас что-нибудь, а если взошло, то что именно, посмотрите на рисунки всходов лекарственных растений (Табл. 1-5).
Сбор урожая зависит от заготавливаемой части растения. Как правило, цветки заготавливают в момент их полного распускания, травы - в начале цветения, корни и корневища - после окончания вегетации осенью, или до распускания листьев весной. Однако имеются и исключения из этих правил, о них будет рассказано при разборе отдельных растений.
При заготовке травы и цветков не жадничайте. Обычно цветущие травы заготавливают в виде облиственных верхушек побегов длиной до 20, очень редко 30 см. Если вы будете заготавливать более длинные побеги, количество сырья увеличится очень незначительно, так как нижняя
15
часть растения к моменту заготовки обычно теряет листья и в сырье попадут бесполезные толстые стебли. Они не только снижают содержание действующих веществ в общей массе сырья, но и замедляют его сушку, что так же ухудшает качество. Кроме того, такие «палки» очень мешают при измельчении сырья. Неправильные заготовки сильно ослабляют растения. Так, правильно обрезанный зверобой прекрасно зимует в условиях Подмосковья, а те кусты, с которых срезали слишком длинные побеги, погибают при первой же зимовке.
Цветки, собранные слишком рано - в бутонах- или слишком поздно - отцветающими, также портят сырье. Бутоны обычно плохо сохнут, буреют и загнивают, а отцветшие цветки осыпаются или дают плоды, если сушка проводится без нагрева. Госстандарты обычно ограничивают присутствие посторонних частей этого же растения одним-двумя процентами.
Сырье, как правило, собирают в сухую солнечную погоду. Эфиромасличное - пряные травы, мяту, шалфей - в самые жаркие часы. Плоды зонтичных, а также семена ромашки, сушеницы, валерианы, лучше заготавливать в пасмурную погоду или даже по росе* в условиях большой влажности они не так сильно осыпаются. Корни и корневища удобнее выкапывать вилами, они не режут сырье на части. Затем корни отряхивают от земли и быстро моют, лучше проточной водой. Если вы моете корни в тазу, нужно не сливать с них воду, а вынимать их из таза, при этом грязь оседает на дно.
Сырье сушат в защищенном от прямых солнечных лучей месте с хорошей вентиляцией. В домашних условиях это чердак, навес, веранда, затененный угол балкона. Небольшие количества трав очень хорошо сохнут на задней стенке холодильника у компрессора, который при работе холодильника слегка нагревается. Также хорошо сохнут травы в ванной над трубой - сушилкой для полотенец. Травы удобнее сушить в небольших (диаметром 3-4 см) пучках, подвешивая их в подходящих местах или раскладывая сырье тонким слоем на газетах.
16
Подстилать газеты нужно не только для того, чтобы в траву не попал мусор или ее было удобнее перекладывать. При сушке на гладких поверхностях - столе, шкафу, полу, особенно, если их поверхность отделана влагонепроницаемым покрытием, испаряющаяся из растений влага конденсируется внизу, и сырье быстро преет и загнивает. Газеты поглощают эту влагу, поэтому их нужно время от времени менять. Сырье, сохнущее на газетах, нужно несколько раз в день ворошить.
Корни и корневища, если они очень большие, нарезают на крупные куски, мелкие сушат целиком. Мелко нарезанные, они сохнут быстрее, но при этом частично разлагаются или улетчиваются действующие вещества. Корни удобно сушить в духовке - при минимальном нагреве и открытой дверце. Температура должна быть такой, чтобы лист, на котором сохнет сырье, можно было взять голыми руками. Можно сушить на печи, в марлевом мешочке за холодильником или на отопительной трубе (но не на батарее, она иногда нагревается до 90°С). При такой сушке сырье нужно перетряхивать.
Как определить, полностью ли высохло, готово ли сырье? У трав должны с хрустом ломаться самые толстые стебли. У листьев легко ломается средняя жилка. У корней и корневищ - центральная часть. Цветки при сжатии в руке не должны слипаться в комок. Плоды должны ломаться при раздавливании с треском.
Пересушивать сырье также не следует; оно будет слишком легко ломаться, перетираться в пыль, и все-таки обязательно отсыреет до нормальной влажности. Если вы сушили сырье в печи или духовке, не прячьте его сразу в банку или полиэтиленовый пакет. Очень часто оно окажется слегка недосушенным, особенно толстые куски корней, и обязательно в банке заплесневеет. Дайте ему 2-3 дня полежать в сухом месте на воздухе и «дойти».
Хранить сырье нужно в плотно закрытой таре - банках из стекла или жести, полиэтиленовых пакетах. Пакеты и бумажные и полиэтиленовые хуже, так как их легко
17
прогрызают амбарные вредители: моль, личинки хрущака, которые охотно поселяются в сырье, особенно содержащем полисахариды - корнях одуванчика, алтея, плодах рябины и шиповника, цветках календулы.
Хранится сырье в темном сухом месте - шкафу, закрытой коробке. Срок годности каждого сырья различен, поэтому не стоит делать лишние большие запасы. Измельчать сырье лучше непосредственно перед применением, так меньше теряются действующие вещества, особенно эфирные масла у пахучих растений. Корни и корневища можно измельчать сразу после сушки, для этого их лучше даже немного пересушить, они станут более хрупкими. Сильно пахнущее сырье - девясил, мяту и т.д. лучше хранить отдельно.
Большая часть растений перед употреблением требует определенной обработки. Очень редко растения можно использовать в виде порошка, который удобнее всего получать, измельчая нарезанную траву или корень в кофемолке. Именно так применялись растения в глубокой древности. Однако уже римский врач Клавдий Гален (129-201 гг.) пришел к выводу, что не все вещества, содержащиеся в растении участвуют в лечении. Часть из них бесполезна, и от них можно избавиться, приготавливая извлечения из растений - отвары, настои, настойки и т.д. В дальнейшем такие препараты были названы по имени своего создателя - галеновыми препаратами. До сих пор на любом аптечном складе существует галеновый отдел, в котором хранятся настои и настойки промышленного производства.
18
Для приготовления любых извлечений из растений их нужно вначале измельчить. Существуют оптимальные размеры частиц для каждого вида сырья. Если кусочки будут крупнее, из них будут плохо выделяться действующие вещества, если слишком мелкими - помимо действующих веществ в извлечение перейдет часть балластных веществ, например, крахмал, который замедляет всасывание действующих веществ из пищеварительного тракта.
Листья, кору и корни измельчают до размера частиц не более 3 мм, цветки и траву до 5 мм, семена до 0,5 мм. Некоторые растения, например, ромашка, бессмертник, у которых мелкие цветки собраны в легко рассыпающиеся соцветия, в измельчении не нуждаются.
От степени измельчения сырья зависит его количество в единице объема, например, ложке. Все дозировки приводятся для сырья стандартного измельчения.
Исключение можно сделать только в том случае, если вы приобрели у фитотерапевтов сбор на курс лечения. Нередко в таком случае рекомендуют залить водой все сырье сразу, а затем время от времени кипятить, чтобы оно не прокисло. Это делается иногда, когда многокомпонентный сбор содержит растения, сильно отличающиеся по весу и размеру. В этом случае существует определенная опасность, что при хранении сбор расслоится, например, вся очень хрупкая ромашка дает осыпь, и в верхней части сбора ее не окажется. В таком случае сырье измельчается грубо, на кусочки 1-3 см длиной, чтобы как раз замедлить выделение действующих веществ, иначе в первых порциях извлечения их может быть слишком много, а в последних - не окажется вовсе.
В аптечной практике обычно готовят настои и отвары из 10 г сырья на 100 мл воды и дозируют готовый препарат столовыми ложками. Сильнодействующие травы берут в меньших количествах - 1:20 или 1:30.
В домашних условиях, когда нет точных весов, выдержать такую дозировку трудно, поэтому принята несколько меньшая концентрация - 1 ст. ложка на стакан (200 мл) воды, но и прием при этом приходится увеличить - от 1/4
19
до целого стакана за один раз, в зависимости от входящих в лекарство растении. Для приготовления растительных извлечений горячим способом можно пользоваться только посудой из стекла, фарфора, керамики или эмалированной без сколов и трещин. Алюминиевая посуда очень нежелательна, т.к. часть действующих веществ вступает во взаимодействие с металлом, ухудшает качество извлечения. Это особенно хорошо заметно на примере обыкновенного кофе. Сравните вкус кофе из одной и той же пачки, но сваренного в алюминиевой и фарфоровой кофеварках. Разница настолько заметна, что при хорошем кофе в фарфоровую кофеварку его можно класть почти на половину меньше!
Готовые извлечения* обязательно процеживают. Для этого используют сложенную в несколько слоев марлю или неплотную хлопчатобумажную ткань.
Большая часть водных вытяжек процеживается уже остывшими, это дает возможность ‘"выловить” осевшие из жидкости балластные вещества.
Исключение делается для всех растений, содержащих дубильные вещества, которые при охлаждении образуют густой осадок. Это такие растения, как трава зверобоя, кора дуба, корневище лапчатки, корневище горца змеиного, лист бадана, корень барбариса, лист толокнянки, лист брусники. Не все эти растения описаны в книге, но они могут встретиться вам в аптеке.
Водными извлечениями из растений являются отвары и настои. Оба вида извлечений применяются только свежеприготовленными, так как не содержат консервантов. Срок их хранения в холодильнике 2-3 дня. Все сборы, содержащие ромашку, очень быстро теряют свою активность, их рекомендуется готовить прямо перед приемом, в крайнем случае на один день.
Настои - водные извлечения из тех частей растений, которые не имеют плотных оболочек и легко отдают действующие вещества, в основном это цветки, листья, трава, некоторые плоды. В зависимости от растения, из которого получают извлечение, могут быть и исключения, например, 20
у алтея из корня готовят настой, а у бадана из листьев -отвар.
Настой готовят горячим или холодным способом. Холодный настой встречается редко, чаще всего его получают из корня алтея, травы руты. В этом случае возможны два варианта. Сырье либо заливают холодной водой на 6-12-24 часа и затем кипятят, либо сливают то, что получилось без кипячения.
Гораздо чаще встречается горячий настой. В аптеке его готовят на водяной бане, настоящий настой ни в коем случае не должен кипеть, нагревание на водяной бане можно заменить нагреванием на очень слабом огне, но это возможно только при сравнительно большом количестве жидкости. Водяную баню можно заменить миской или большой кастрюлей с водой, в которую ставится посуда с настоем. Вода в кастрюле или миске должна кипеть.
Сырье насыпают в посуду и заливают кипяченой водой. Это важно потому, что, как мы уже говорили, настой не кипятят, и если его залить сырой водой, он быстро прокиснет. Посуду с настоем плотно закрывают крышкой и нагревают 15 минут. После этого настой снимают с огня и охлаждают при комнатной температуре в течение часа. Затем настой процеживают и доливают испарившуюся воду до первоначального объема.
Поскольку настой не кипятят, его удобно готовить в термосе. В этом случае не испаряется ни вода, ни действующие вещества. Сырье засыпают в термос, заливают кипящей водой и оставляют настаиваться. Обычно настой выдерживают в термосе полчаса или час, иногда оставляют на ночь. Воду все равно придется долить до исходного объема, поскольку она частично впитывается в сырье. Из очень легко отдающего действующие вещества сырья -ромашки, мяты, календулы, арники и др. - настой можно просто заваривать как чай, накрыв чашку или стакан крышкой и полотенцем на 15-20 минут.
Отвары - готовятся из частей растений с грубой структурой, чаще всего это кора, корни, клубни, толстые листья
21
и т.д. Растительное сырье заливают холодной водой, перемешивают и кипятят на слабом огне или водяной бане 20-30 минут. Холодная вода для заливки сырья используется потому, что горячая может вызвать быстрое набухание крахмала в клетках наружного слоя сырья, в этом случае внутренняя часть кусочков сырья оказывается изолированной от воды и не только не отдаст действующих веществ, но возможно, даже и не размокнет. Кипятить сырье нужно под плотно закрытой крышкой, чтобы не терять действующие вещества, которые не только улетучиваются, но и разлагаются под действием кислорода воздуха. Охлаждают отвары 10-15 минут, затем фильтруют и используют так же, как настои.
Настоики - не путайте с настоями! Это совсем разные вещи, поскольку настои готовят на воде, а настойки на спирту. Концентрация спирта для приготовления настойки колеблется от 40 до 70 градусов, в зависимости от сырья. В домашних условиях обычно пользуются водкой, тем более, что большая часть настоек готовится именно на 40° спирту.
Обычно для приготовления настойки сырье насыпают в бутылку или банку, заливают спиртом соответствующей крепости и ставят в темное место при комнатной температуре на 7-10 дней. Посуда с настойкой должна быть герметично закрыта, чтобы не улетучивался спирт и не разлагались действующие вещества. Ежедневно содержимое бутылки нужно взбалтывать. Существует более удобный и эффективный способ приготовления настойки. В этом случае необходима посуда с широким горлом, но достаточно высокая, например, молочная бутылка. Измельченное сырье заворачивают в кусочек марли или неплотной ткани, завязывают его и привязывают довольно длинную нитку. В посуду, в которой будет готовиться настойка, наливают нужное количество разведенного спирта, а затем на нитке опускают узелок с сырьем так, чтобы он висел сразу под поверхностью жидкости, не высовываясь наружу. В таком положении его закрепляют, привязав нитку к горлышку
22
посуды. Затем ее плотно закупоривают и ставят в темное место. При таком способе сырье экстрагируется гораздо лучше, потому что спирт, насыщенный извлеченными из сырья веществами, становится более тяжелым и опускается вниз посуды, а на его место непрерывно поступает свежий. Это хорошо заметно при настаивании окрашенного сырья, темные струйки стекающего с сырья спирта очень хорошо видны. При настаивании просто насыпанного сырья ближайший к нему слой спирта быстро насыщается извлеченными веществами, и процесс практически останавливается до следующего перемешивания. В заводских условиях для предупреждения этого спирт непрерывно медленно течет через сырье, которое постепенно заменяют свежим. При настаивании сырья с марлевым мешочком происходит похожий процесс. Это дает возможность сократить срок насти-вания с 7-10 до 5-6 дней. При таком способе необязательно и фильтровать готовую настойку, а при обычном настаивании это совершенно необходимо. Отфильтрованная настойка вне зависимости от своего цвета должна быть прозрачной. Хранят настойки 2-3 года в темном месте и плотно закрытыми. Применяют их чаще всего по 10-30 капель с водой.
Мази - средства для наружного применения.
В составе мази различают действующее вещество или вещества и мазевую основу. В качестве основы используют вазелин, ланолин, свежий свиной жир, сливочное и растительное масла или их смеси. Мази на основе вазелина, вазелинового и растительных масел сохраняются лучше.
Мази, приготовленные на не впитывающихся в кожу основах - вазелине, вазелиновом масле оказывают действие только на внешнюю поверхность кожи, не проникая в ее глубокие слои, поэтому ими стараются не пользоваться в косметике. Кроме того, их нельзя наносить на волосистую часть головы, потому что они с волос не смываются.
В последнее время в домашних мазях начали применять маргарин.
Растения вводятся в мазь в виде либо очень тонко
23
измельченного порошка, либо в виде очень концентрированного отвара или настоя. Для приготовления мази в сухую чистую посуду кладут основу, или ее составные части, кроме воды. Если основа сложная и в ее состав входят несколько веществ, например, свиной жир, воск и масло, их вместе расплавляют на водяной бане и тщательно перемешивают. В остывшую основу понемногу вводят порошок или настой травы. При этом мазь непрерывно растирают, лучше деревянной ложкой или пестиком. Настой добавляют буквально по каплям, тщательно растирая массу до однородного состояния и только потом добавляя следующую порцию настоя. Мешать нужно только в одну сторону, иначе мазь расслоится.
Косметические кремы отличаются от мазей только своим составом. Часто в них входят желтки и мед. Желток предварительно растирают отдельно добела, затем вводят понемногу все остальные компоненты. Мед. добавляют к почти готовому крему или во время растирания желтка. Нагревать с остальной основой мед не рекомендуется, при этом разлагаются все ферменты, которые представляют его основную биологическую ценность.
Обычно мазь содержит не более 25% сухих добавок, если их больше, полученная лекарственная форма называется пастой. Пасты обычно не рассчитаны на впитывание их кожей, зато дольше удерживаются на ее поверхности. Часто в их состав входит крахмал. Отвары и настои в пастах не используются.
Масляные экстракты - готовятся из растений, содержащих жирорастворимые вещества. Часто их называют просто “масло”, например: облепиховое, репейное, масло календулы и т. д. Для его приготовления сырье измельчают, заливают маслом, предпочтительно оливковым, оно оказывает наилучшее действие на кожу, но возможны и другие растительные масла, лучше рафинированные. Летом обычно используют свежие растения. Летом посуду с маслом можно выставить на подоконник или балкон на одну-две недели, завернув в черную бумагу или тряпки, чтобы
24
сырье не обесцвечивалось. Показателем готовности будет полное оседание частиц сырья и их “прозрачность”.
Зимой сырье на один или два дня заливают маслом, чтобы сухие кусочки несколько разбухли, затем нагревают на водяной бане до прозрачности сырья. Чаще всего готовят масла из репейника, девясила, зверобоя, календулы, облепихи.
Лекарственные сборы. В практике траволечения обычно используется не одно, а сразу несколько растений. Это дает возможность не только учесть все показания и противопоказания для данного больного, но и усилить действие отдельных трав, введя в сбор растения с таким же действием, но достигающим его другим путем. Например, в дезинфицирующий сбор вводят траву фиалки и зверобой. Фиалка, содержащая фенолы, обладает дезинфицирующим действием по типу карболовой кислоты, а зверобой содержит вещества, действующие как антибиотики. Разные механизмы действия взаимно усиливают друг друга.
Иногда необходимо нейтрализовать какое-то действие растения. Например, при малокровии назначена крапива, она не только повышает образование эритроцитов, но и усиливает свертываемость крови, а в некоторых случаях это нежелательно. Для нейтрализации кровоостанавливающего действия придется добавить донник или другие растения сходного действия.
В результате сборы обычно содержат от 3 до 7 компонентов, хотя в народной медицине часто встречаются очень громоздкие сборы, включающие до 30 и более растений. При всей сложности таких сборов и их эффективности, они чрезвычайно неудобны. Одновременно подобрать все их компоненты сложно, а часто и вовсе невозможно.
Лекарственные растения обычно действуют на организм не сразу. Часто эффект, особенно в случае желчекаменной или мочекаменной болезни, а также заболеваний желудочно-кишечного тракта, проявляется через несколько дней, а нередко и позже.
В случаях хронических заболеваний сборы обычно при
25
нимают месяц, затем на 5-10 дней делают перерыв; или 2-3 месяца принимают сбор, затем перерыв делают на месяц или две-три недели. При очень длительных приемах лекарства лучше иметь 2-3 сбора разного состава и чередовать их каждые 2-3 месяца или даже чаще, чтобы исключить возможное привыкание организма и снижение эффективности лечения. Отсутствие действия сбора в течение 2-3 недель, как правило, указывает на то, что его нужно заменить. Как видите, это все достаточно сложно, и самостоятельно составлять сборы, а тем более длительно ими пользоваться без совета с врачом не рекомендуется. В конце книги приводятся примеры некоторых сборов, проверенных многочисленными авторами. Соотношение растений дано в весовых частях.
Поскольку в одной столовой ложке может содержаться неодинаковое по весу количество сырья, ниже приведено содержание лекарственного сырья некоторых распространенных лекарственных растений в 1 столовой ложке в граммах.
Кора дуба 10,( Кора калины 10,( Кора крушины 10, ( Корень алтея 3,1 Корень одуванчика 10,1 Корень солодки 10,1 Корень щавеля конского 2,' Корень и корневище девясила 16,1 Корень кровохлебки 3,1 Корень валерианы 8,1 Корень синюхи 3,1 Кукурузные рыльца Зг Лист багульника 5,1 Лист барбариса 10,1 Лист брусники 3,1 3 Лист крапивы Э двудомной 5,0 Э Лист мать-и-мачехи 5,6 3 Лист мяты перечной .. 10,0 D Лист подорожника 3 большого 5,6 Лист сенны 4,0 5 Лист толокнянки 10,0 Лист трилистника 3 водяного 10,0 Э Лист шалфея 5,0 D Лист эвкалипта 5,0 D Плод аниса 15,0 3 Плод боярышника 15,0 D Плод калины 5,0 0 Плод можжевельника.. 10,0 3 Плод тмина 10,0
26
Плод укропа ого родного. 5,0
Плод фенхеля..........5,0
Плод черемухи.........10,0
Плод шиповника........10,0
Почки березовые.......20,0
Почечный чай..........3,3
Почки сосновые (резаные)............10,0
Соплодия ольхи........5,0
Трава водяного перца....10,0
Трава горца почечуйного..........10,0
Трава горца птичьего...5,0
Трава душицы..........5,0
Трава зверобоя........6,6
Трава золототысячника...5,0
Трава пастушьей сумки..5,0
Трава полыни горькой...5,0
Трава пустырника.....3,75
Трава сушеницы.......5,0
Трава тысячелистника... 7,5
Трава фиалки трехцветной..........5,0
Трава хвоща полевого... 5,0
Трава череды.........3,3
Соцветия боярышника...........5,0
Соцветия бузины черной...............5,0
Соцветия липы........3,3
Соцветия ромашки.....2,5
Соцветия ноготков....10,0
Соцветия тысячелистника.......7,5
27
Любые растения содержат белки, жиры и углеводы — основной строительный материал всех живых организмов. Белки и жиры растений, за исключением некоторых масел, имеют не столько лекарственное, сколько пищевое значение и служат для организма источником энергии. Их мы вообще не будем рассматривать, поскольку они относятся к другой области медицины — диетологии.
Сложнее обстоит дело с углеводными соединениями. Крахмал и сахара, содержащиеся в растениях, также дают организму только энергию. С медицинской точки зрения, нас интересуют в основном только неусваивающиеся углеводы, такие как клетчатка и, особенно, пектины, слизи и камеди. Эти вещества представляют собой природные по
28
лимерные молекулы, состоящие из моносахаридов — глюкозы, фруктозы, галактозы и других. Кроме того, очень часто другие действующие вещества находятся в клетках растений в соединениях с сахарами, образуя так называемые гликозиды, о которых мы еще поговорим отдельно.
Лекарственные растения делят на группы по накапливаемым ими типам действующих веществ. Такое деление достаточно условно, поскольку нет таких растений, которые накапливали бы только одно вещество. Некоторые вещества, например, флавоноиды, некоторые витамины, в частности фолиевая кислота, содержатся, пусть в небольших количествах, практически во всех растениях, участвуя в их нормальном обмене веществ. Однако отдельные виды растений, и даже целые их семейства, избирательно вырабатывают определенные группы биологически активных веществ.
Для удобства читателей, расположим группы действующих веществ не по их химическому строению, которое неспециалисту ничего не говорит, а просто по алфавиту.
Алкалоиды — об этих веществах нам нужно поговорить, хотя в описанных мной растениях они в значительных количествах не встречаются. Дело в том, что алкалоиды чрезвычайно биологически активны, у многих из них уже очень незначительная доза чистого вещества является не только достаточной для того, чтобы оказать действие на организм человека, но нередко и смертельной. Многие алкалоидные растения ядовиты, а мы с вами уже договорились, что им на наших участках не место. Тем не менее с алкалоидами мы встречаемся ежедневно. Кофеин, содержащийся в чае и кофе, никотин табака относятся к алкалоидам. Все алкалоиды — сложные азотосодержащие органические соединения, они имеют основной характер, и с кислотами образуют соли. Первый алкалоид (морфин) был открыт в 1806 году, а сейчас их известно более 500. Слово «алкалоид» означает «похожий на щелочь». В соке растений алкалоиды обычно находятся в виде солей различных кислот — лимонной, яблочной, щавелевой, уксус
29
ной и т.д. Обычно в растении содержится не один, а несколько близких по химическому составу алкалоидов, из которых преобладает один или 2-3, а другие содержатся в меньших количествах. Их может быть очень много, так в млечном соке опийного мака обнаружено 22 алкалоида, а в индийском растении раувольфии змеиной, из которой готовят лекарства «Резерпин» и «Раунатин», знакомые всем гипертоникам, алкалоидов около 50. Алкалоидное сырье используют для приготовления настоек, экстрактов, но гораздо чаще используют для получения чистых алкалоидов в виде их суммы или в отдельности. Именно так готовят упомянутые выше лекарства. «Резерпин» — это чистый алкалоид, а «Раунатин» — сумма алкалоидов. Все алкалоидные препараты применяются только под контролем врача, это же относится и к настойкам, отварам и прочим извлечениям из растений. Содержание алкалоидов в растениях обычно не превышает 1,5%, но в некоторых случаях, например, в коре хинного дерева, их бывает до 20%. Предполагается, что алкалоиды защищиают растения от травоядных и насекомых. К важнейшим алкалоидным растениям относятся опийный мак, хинное дерево, табак, бе-ладонна, какао, кокаиновый куст, кофе, чай и многие другие.
Антраценпроизводные — природные соединения, в большинстве случаев гликозидного характера. Они обладают специфическим слабительным действием на организм, и издавна используются в медицине. Антраценпроизводные имеют желтый, оранжевый, реже красный цвет и известны как стойкие красители. В наибольших количествах они накапливаются в коре крушины ломкой, корнях конского щавеля и ревеня.
Витамины — это очень разнородная химически группа веществ, которые объединяет только то, что их отсутствие вызывает в организме серьезные нарушения. Поскольку первое открытое вещество относилось к классу аминов, его назвали «витамином», т.е. амином жизни, а затем это
30
название перешло на все вещества, обладающие подобным действием, хотя далеко не все они относятся к аминам. Витамины обозначаются латинскими буквами и имеют химические названия. Очень грубо витамины можно разделить на две группы в зависимости от их растворимости. В одну группу объединяются водорастворимые витамины. Это все витамины группы В, аскорбиновая кислота (витамин С), рутин и группа близких к нему веществ, называемых витамином Р, биотин (витамин Н) и ниацин (витамин РР).
К жирорастворимым относят витамин А и его биологические предшественники — каротиноиды, а также витамин D, витамин Е и витамин К.
При недостатке витаминов в организме человека наступают различные нарушения, называемые гиповитаминозом, чаще всего они проявляются зимой и весной. При полном отсутствии витаминов может наступить авитаминоз, проявляющийся специфически для каждого витамина. В наше время он встречается очень редко. Избыток витаминов, называемый гипервитаминозом, тоже вызывает нарушение деятельности организма, и даже, как в случаях витаминов А и D, может оказаться смертельным. Так что не будем говорить, что от витаминов, якобы, еще никто не умер.
В настоящее время известно свыше 30 витаминов, из которых примерно 20 поступает в организм с растительной и животной пищей.
Потребность человека в витаминах зависит от условий его жизни, работы, состояния организма и других факторов. Растения содержат обычно не один витамин, а их комплекс, причем они взаимно усиливают действие друг друга на организм. Количество витаминов в растениях обычно исключает передозировку.
Наиболее богаты витаминами плоды (шиповник, рябина, облепиха, черная смородина, тыква), цветки (календула), листья и трава (крапива, пастушья сумка, первоцвет). Некоторые растения накапливают витамины в корнях (морковь).
31
Горечи — эти соединения, как правило, относятся к гликозидам, имеют различное строение, но их объединяет горький вкус. Они действуют на железы желудка и кишечника, усиливая выработку пищеварительных соков. При этом горечи оказывают свое действие в довольно незначительных количествах, так 20% настойка полыни дает горький вкус в разведении 1 мл на 4 литра воды. Сырье, содержащее горечи, по своему составу разделяется на две группы — содержащие чистые горечи (горечавка, одуванчик) и гораздо более часто встречающиеся горько-ароматические растения (полынь, тысячелистник, аир). Горечи применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся потерей аппетита, нарушениями пищеварения, пониженной кислотностью.
Дубильные вещества или танниды — это полимерные соединеия. Своим названием они обязаны тому, что способны образовывать химические связи с белками. Благодаря такой обработке у образовавшихся соединений появляется устойчивость к действию ферментов и влаги. На этом основан процесс дубления кож, т.е. обработка их дубильными экстрактами. Первым дубильным экстрактом был отвар коры дуба, откуда и название «дубильный», дубление. Такой же процесс происходит со слизистыми оболочками или раневыми поверхностями. На них образуется своеобразная пленка, препятствующая дальнейшему воспалению. Этим объясняется и характерный вяжущий вкус растворов дубильных веществ. При обработке дубильными веществами непроницаемая пленка образуется и на оболочках бактерий, которые от этого погибают. Так объясняется бактерицидное действие дубильных веществ. Кроме того, дубильные вещества образуют нерастворимые соединения с солями тяжелых металлов и алкалоидами, поэтому еще в средние века их начали использовать как универсальное противоядие, сохранившее свое значение до наших дней.
Дубильные вещества встречаются уже в самых древних растениях, таких как папоротники. Однако отдельные рас-32
тения накапливают их в очень больших количествах, например семейство розоцветных; их содержание в лапчатке достигает 20%. Наибольшее содержание дубильных веществ обнаружено в галлах, болезненных образованиях на листьях дуба, где их до 70%.
Дубильные вещества есть почти во всех растениях. Обычно их довольно много в различных незрелых плодах, что предохраняет их от насекомых-вредителей и преждевременного поедания животными. Их наличие легко заметить по почернению срезов на воздухе — продукты разложения дубильных веществ имеют темную окраску. Особенно хорошо дубильные вещества проявляются при контакте с железом и его солями, которые образуются при действии кислоты плодов на поверхности ножа. Чернеет не только срез, но и сам нож. У зрелых плодов дубильные вещества исчезают, хотя некоторые растения, например черемуха или арония, имеют высокое их содержание и в спелом виде. Обычно дубильные вещества накапливаются у деревьев в коре и древесине, а у многолетних трав — в корнях и корневищах, реже — в траве и листьях. Большое количество дубильных веществ содержат бадан, зверобой, родиола розовая, черемуха, дуб, скумпия, щавель, ревень и Др.
Кумарины — группа природных соединений, обладающих в основном спазмолитической (устраняющей спазмы) активностью и способностью повышать чувствительность кожи человека и животных к ультрафиолетовым лучам. Они не растворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях. В живых растениях встречаются в форме гликозидов, которые хорошо растворимы в воде. Переходом гликозидов в чистые кумарины и сахар объясняется появление характерного запаха свежего сена при сушке кумаринсодержащих растений, таких как зубровка, донник, пажитник, клевер.
Впервые на свойства кумаринов повышать чувствительность кожи к ультрафиолету обратили внимание как на причину, вызывающую падеж крупного рогатого скота
2—1378
33
после поедания прелого сена из донника и клевера. Сейчас это свойство кумаринов используют при лечении белой пятнистости кожи — витилиго.
Кумарины накапливаются в основном в корнях и плодах некоторых растений, особенно в семействах сельдерейных (зонтичных), бобовых, рутовых.
Полисахариды — природные соединения гликозидного характера, в которые входят разнообразные углеводы в самых различных сочетаниях. Наибольшее значение для медицины имеют полисахариды, образованные многочисленными остатками сахаров — крахмал, инулин, камеди, слизи, пектиновые вещества. Из нерастворимого полисахарида целлюлозы построены клеточные стенки растений. Полисахариды с менее длинными цепочками сахаров в молекуле являются основными запасными питательными веществами клеток и откладываются растением про запас в плодах и подземных органах. Это крахмал и инулин. Слизи, также являющиеся полисахаридами, накапливаются в корнях (алтей), плодах (лен, айва, подорожник).
Инулин. Полисахарид, который накапливается в клетках растений некоторых семейств, например, сложноцветных и колокольчиковых. Так же как все остальные растения накапливают крахмал. Оба углевода являются резервными источниками энергии, которые растение используют в неблагоприятных условиях, например, зимой или при быстром весеннем отрастании. Разница между этими веществами состоит в том, что крахмал состоит из остатков углевода глюкозы, которую организм животных использует как один из основных источников энергии. Однако при сахарном диабете избыток глюкозы в пище противопоказан. В этом случае часто глюкозу можно безболезненно заменить близким к ней сахаром — фруктозой, на которую организм диабетиков не реагирует. Вот как раз инулин и состоит из остатков фруктозы. Растения с высоким содержанием инулина не только используются как сырье для получения фруктозы, но и сами по себе регулируют углеводный обмен в организме, и рекомендуются в питании больных сахар
34
ным диабетом. Об остальных углеводах, а также жирах и белках можно прочитать в любой книге по рациональному питанию.
Камеди. Близки по химическому составу и действию к пектинам. Это полисахариды, образующиеся в некоторых растениях в ответ на повреждение. Это вязкие растворы, застывающие в стекловидную массу, которая закупоривает поврежденные сосуды растения, покрывает защитным слоем поврежденное место и таким образом предохраняет растение от высыхания и проникновения инфекции и вредителей. Камедь можно наблюдать на сливах, вишнях и некоторых других растениях. Она применяется в медицине также, как и пектины. Наиболее знакомая вам камедь — гуммиарабик, служащий для приготовления клея и в медицине для получения эмульсий.
Камеди бывают полностью растворимые (примером может служить гуммиарабик), малорастворимые, но сильно набухающие (камеди сливы, вишни) и не растворимые в холодной воде, но частично растворимые при кипячении. Чаще всего они встречаются у растений жаркого климата, где играют защитную роль. Часто камедям тропических растений сопутствуют смолы. В медицине камеди используются при изготовлении мазей, таблеток, пилюль. Большое значение они имеют для изготовления лаков и красок.
Пектины. Пектины представляют собой кислые полисахариды, в основе которых лежит галактуроновая кислота, к которой присоединяются молекулы сахаров. Пектины накапливаются в клеточных стенках, соке, межклеточном веществе. При подкислении в присутствии больших количеств сахарозы пектины образуют желеобразную массу. Их используют для приготовления мармелада, желе, повидла. Основными источниками пектина для промышленности являются яблоки, лимоны, сахарная свекла, корзинки подсолнечника. Нас же пектины интересуют как вещества, связывающие токсические продукты обмена веществ и тяжелые металлы, попадающие в организм извне. Кроме того, пектины оказывают легкое слабительное действие, механически раздражая стенки кишечника.
2*
35
Пектины в виде протопектина, т.е. молекул пектинов, связанных между собой поперечными мостиками образуют первичные стенки молодых растительных клеток, создают опорные элементы растительных тканей. Пектины предохраняют растения от высыхания. Они особенно часто встречаются в плодах и молодых тканях растений. Протопектины не растворимы в воде, но при созревании плодов они переходят в пектин, который в воде растворяется, поэтому зрелые плоды становятся мягкими. В присутствии сахаров и кислот пектин образует студни, но в водном растворе должно быть не менее 60% сахара, 1% кислоты и 0,5-1,5% пектина. Желирующая способность пектинов используется в кулинарии для приготовления кондитерских изделий.
В организме пектиновые вещества связывают и выводят тяжелые металлы и радиоактивные изотопы, тормозят всасывание многих вредных веществ, образующихся при гнилостных процессах в кишечнике. Пектины - это как бы санитары, охраняющие наше здоровье.
Слизи. Еще одной группой полисахаридов, интересующей медиков, являются слизи. Это вещества, способные растворяться в воде с образованием вязких растворов. Слизи образуются в результате перерождения живых клеток и тканей растения, это естественный биологический процесс, выгодный растению. Слизи могут содержаться в клеточном соке, где их высокая влагоем-кость позволяет сохранять воду внутри клетки даже в сильную жару. Этим объясняется то, что у растений засушливых мест, таких как знакомое всем алоэ или столетник, кактусы, молочаи — слизистый сок. Слизи могут накапливаться в оболочках семян. Активно поглощая влагу из почвы и воздуха, они обеспечивают влагой прорастающее семя, или, как у подорожника, облегчают распространение семян. В подземных частях растения максимальное количество слизей накапливается в конце осени, они препятствуют замерзанию клеточного сока в корнях и корневищах, и предохраняют растения от гибели при промерзании почвы.
36
В медицине слизи оказывают обволакивающий эффект. Покрывая поврежденные слизистые оболочки или кожу тонким, но прочным слоем, они защищают поверхность раны от новых раздражителей, снимают боль, обеспечивают поврежденному месту покой для заживления. Слизи используют также при отравлениях едкими веществами и некоторыми ядами. Слизи, как правило, замедляют всасывание содержимого желудка и кишечника, на чем и основывается применение их как противоядия.
Большое количество слизистых растений применяется в качестве отхаркивающих при кашле. Механизм их действия в этом случае пока не установлен, поскольку огромные молекулы слизей не проникают через стенки кишечника и не попадают непосредственно в дыхательные пути. Вероятно, действие оказывают какие-то продукты расщепления слизей в пищеварительном тракте. Незнание механизма действия не мешает медикам применять некоторые растения, содержащие слизи, в течение тысячелетий.
Сапонины —' сложные органические соединения гликозидного характера. От других гликозидов отличаются тем, что при встряхивании их водных растворов образуется пена, похожая на мыльную, за что их и назвали сапонинами от латинского слова — sapo. Сапонины очень широко распространены в природе. Достоверно они обнаружены в растениях 40 семейств, но чаще встречаются в растениях жаркого и сухого климата. Обычно сапонины накапливаются в корнях (синюха, аралия, солодка, женьшень), но нередки и в наземной части, особенно у растений семейства гвоздичных, которые даже носят соответствующие названия: мыльнянка, мыльный корень, собачье мыло. Некоторые сапонины обладают отхаркивающим действием, регулируют водно-солевой обмен, оказывают противовоспалительное действие. Сапонины женьшеня, аралии, элеутерококка оказывают стимулирующее действие на организм, помогают ему приспособиться к неблагоприятным условиям. При прямом попадании сапонинов в кровь они вызывают распад красных кровяных клеток (эритроцитов), кровь стано
37
вится неспособна поглощать кислород. На этом основано использование сапонинов некоторых растений для ловли рыбы, у которой под их влиянием нарушается функционирование жабр, и рыба гибнет.
Сердечные гликозиды — еще одна группа веществ, о которых мы, как и об алкалоидах, поговорим без конкретных указаний. Сердечные гликозиды, как это следует из их названия — вещества гликозидного характера, действующие на сердечную мышцу. Это единственная группа лекарственных веществ, не имеющая заменителей химического происхождения, и все лекарства этой группы вырабатываются только из растений. Как и алкалоиды, они не встречаются поодиночке, хотя их намного меньше. Всего известно 400 сердечных гликозидов, все они имеют близкое химическое строение. Содержание их в растениях очень непостоянно, и даже урожай с одного и того же куста может в разные годы иметь разную активность, в зависимости от освещенности, тепла и других факторов. Количественная оценка их содержания до сих пор проводится в основном биологическим путем, особенно в тех случаях, когда мы имеем дело не с отдельным химически чистым веществом, а с извлечением из растений. Для такой проверки используются животные, при этом устанавливают от какой дозы извлечения гибнет половина подопытных, а затем рассчитывают количество, необходимое на одну лечебную дозу для человека. Настойки и экстракты разной активности обычно смешивают так, чтобы довести ее до стандартной.
Поэтому самостоятельный прием и изготовление настоев, отваров и прочих извлечений из таких растений может быть весьма опасен. Хорошо еще, если лекарство не подействует, а если больной отравится и умрет? Целый ряд сердечных гликозидов способны накапливаться в организме, и бесконтрольный прием вроде бы малых доз все равно со временем приводит к отравлению.
Смолы — это густые жидкости с характерным запахом, липкие на ощупь. Разновидностью смол являются
38
бальзамы. Более жидкие по консистенции смолы накапливаются в растениях в специальных образованиях и выделяются при повреждениях растений. Особенно богаты смолами и бальзамами тропические виды растений. У нас они в основном встречаются у хвойных растений, а также в почках березы и тополя, траве зверобоя, плодах можжевельника. По химическому составу и действию смолы близки к эфирным маслам и часто встречаются вместе с ними.
Фитонциды — это биологически активные вещества, убивающие другие организмы, или подавляющие их рост и развитие. Хотя к этим организмам относятся главным образом микробы, растения могут действовать и на более крупные существа; например мышь, посаженная под колпак вместе с ветками черемухи, погибает. Фитонциды играют важную роль в иммунитете растений и во взаимоотношениях организмов в растительных и животных сообществах. Обычно вредители и болезни данного вида растений приспосабливаются к его фитонцидам, но гибнут от фитонцидов других видов растений, на чем и основан метод защиты растений путем совместной посадки.
По химической природе фитонциды разнообразны “ это гликозиды, эфирные масла, и др. Состав многих из них еще не исследован. Большинство фитонцидов летучи и действуют уже на довольно значительном расстоянии от растения. Препараты, содержащие фитонциды лука, чеснока, хрена и других растений, применяют в медицине.
Флавоноиды — очень распространенная группа природных соединений, чаще всего гликозидного характера, они обеспечивают желтую, красную, оранжевую окраску плодов и корней. Помимо флавоноидов такую же окраску дает присутствие каротина — провитамина А и некоторых других веществ. Флавоноиды накапливаются в различных органах растений, встречаются почти во всех растениях, но больше всего их обнаружено в корнях солодки и стальника, траве пустырника и спорыша, цветках бессмертника,
39
плодах боярышника. Флавоноиды имеют очень разнообразное действие: желудочное, бактерицидное, кардиотоническое, спазмолитическое. Чрезвычайно важно то, что некоторые флавоноиды уменьшают проницаемость и ломкость самых мелких сосудов “ капилляров. Особенно сильно они действуют в сочетании с аскорбиновой кислотой. Большая группа флавоноидных соединений обладает противолучевым, радиозащитным и даже противоопухолевым действием. Флавоноиды практически безвредны, усиливают действие многих других лекарственных веществ.
Эфирные масла — это смесь летучих веществ очень сложного характера. Большая часть этих веществ относится к группе терпеноидов. Свое название эфирные масла получили потому, что имеют маслянистую консистенцию. От настоящих масел помимо химического состава отличаются тем, что способны испаряться, не оставляя жирного следа на бумаге — «выдыхаться». Эфирные масла почти каждого растения имеют характерный запах, зависящий от их состава. Они очень широко распространены в природе. Растений, содержащих в том или ином количестве эфирные масла, известно около 3000. Эфирные масла накапливаются в растениях в специальных образованиях “ железках на поверхности растений или вместилищах внутри них. Вместилища хорошо заметны на кожуре лимона и апельсина, где они выглядят как светлые точки. Железки обычно невооруженным глазом не видны, но иногда их можно заметить, у календулы железистые волоски видно против света даже без лупы. Особенно богаты эфирными маслами цветки розы и ромашки, листья мяты, трава таких растений, как душица и полынь, плоды фенхеля, аниса, корни валерианы.
Поскольку эфирные масла - это смеси различных веществ, их лечебное действие также очень разнообразно. Они часто применяются как противовоспалительные, антимикробные, противовирусные и противоглистные средства. Некоторые эфирные масла обладают отхаркивающим, успокаивающим действием, возбуждают дыхание. Действие
40
эфирных масел на желудочно-кишечный тракт объясняет их использование в медицине и кулинарии как средств, возбуждающих аппетит и улучшающих функции желудочно-кишечного тракта, и для улучшения вкуса не только пищи, но и лекарств. Некоторые эфирные масла действуют на сердечно-сосудистую систему, расширяют сосуды сердца.
Одно из самых древних применений эфирных масел и растений, их содержащих — парфюмерия и косметика.
Минеральные соли. Наличие в организме минеральных веществ открыто в первой половине XIX века, У взрослого человека они составляют около 4% массы тела, или 2,5-3 кг. Более половины этого количества входит в состав строительных элементов клеток, например, костная ткань на 99% состоит из кальция. Остальные соли растворены в жидкостях организма — крови, межклеточной и внутриклеточной жидкости. Они входят в состав ферментов и играют роль биологических катализаторов. Их избыток или недостаток оказывает существенное действие на организм, вплоть до возникновения различных заболеваний.
Взрослый человек ежедневно выделяет через почки, кожу и стенки толстого кишечника около 25 г различных солей. Такое же количество должно быть усвоено из пищи и воды, недобор или избыток отдельных элементов вызывает в организме болезненные изменения.
Кальций. Соли кальция - основной строительный элемент костей и зубов, где и содержится большая часть имеющегося в организме кальция. Только 1% находится в растворенной форме, зато играет важную роль. Он участвует в поддержании работы сердца, регулировании проницаемости клеточной стенки, в процессах свертывания крови, регулировке содержания холестерина в крови.
Недостаток кальция вызывает повышенную нервную возбудимость, мышечные спазмы, изменения кишечной флоры и связанные с этим нарушения, усиливает аллергические реакции. Длительный дефицит кальция вызывает
41
его вымывание из костей и их повышенную хрупкость. Взрослый человек должен получать в сутки не менее 3 г кальция, из которого обычно усваивается только 0,8 г. Легче всего он усваивается из молока и сыра. Из растений кальцием богаты петрушка, капуста, кукуруза, хрен, чеснок, сельдерей и морковь. Для усвоения кальция необходим витамин Д, недостаток которого вызывает рахит у детей.
Натрий и хлор. Ионы этих элементов принимают участие в поддержании постоянного осмотического давления в клетках, и выработке соляной кислоты в желудке. Нормальная потребность человека в поваренной соли около 10 г в сутки. Натрий вместе с калием регулирует кислотнощелочное равновесие в организме и нормальную нервную возбудимость. Недостаток натрия бывает у людей со слишком сильным выделением пота и при лечении мочегонными препаратами. Резкая потеря натрия вызывает обморок -солнечный удар.
Избыток натрия вызывает задержку воды в организме и благоприятствует повышению давления крови.
Калий. Встречается в основном внутри клеток, где является активатором многих ферментов, участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Недостаток калия проявляется в болезненных мышечных спазмах, мышечной слабости, онемении конечностей, временами нарушениях работы сердца. Суточная потребность — около 3 г. Основные источники — морковный сок, апельсины, виноград, черная смородина, помидоры, капуста и картофель.
Сера. Входит в состав аминокислот — метионина и цистеина, витамина Вр (тиамина), и других биологически активных соединений, в том числе мукополисахаридов, образующих слизи. Главными источником серы являются белки. Некоторые соединения серы, встречающиеся в растениях, имеют бактерицидные свойства, особенно те из них, которые обнаружены в чесноке, луке, горчице. Кроме того, сернистые соединения входят в значительных количествах в состав белков, образующих волосы и клетки кожи.
42
Железо. Суточная потребность в нем около 15 мг. Во всем организме его содержится около 4 г. Оно играет очень важную роль, т.к. входит в состав гемоглобина — красителя крови и миоглобина — содержащегося в мышцах. Без железа нарушается процесс переноса кислорода в тканях. Кроме того, оно принимает участие в образовании антител. Железо, хотя и содержится во многих продуктах, трудно усваивается. Наиболее ценными в этом отношении являются печень и яйца.
Большое количество железа содержат шпинат, фасоль, горох, лесные орехи, черешня, вишня, черная смородина, петрушка, свекла, крапива, полынь. Для усвоения железа необходимо достаточное количество аскорбиновой кислоты.
Магний. Магний как и кальций находится в организме в основном в виде фосфата в костной ткани, мышцах, крови.
Магний стабилизирует структуру нуклеиновых кислот и активирует более 100 ферментов. Он участвует в регуляции нервной возбудимости, иммунитета, терморегуляции. Суточная потребность человека в магнии 0,2-0,3 г. Крепкий чай и кофе активно выводят магний из организма.
Недостаток магния в организме проявляется симптомами, напоминающими столбняк — повышенная нервная возбудимость, мышечные судороги. Основные источники магния — зеленые овощи, какао, гречка, овсянка, фасоль, орехи и миндаль.
Медь. В комплексе с белками входит в состав плазмы крови и всех тканей. Является составной частью многих ферментов, участвует в образовании антител и красных кровяных клеток.
Недостаток меди вызывает нарушения усвоения железа. Суточная потребность в ней взрослого человека 2-3 мг. Большие количества меди находятся в печени, плодах вишни и крыжовника, зеленых овощах, лесных орехах, в корне женьшеня.
Марганец. Участвует в образовании ряда ферментов, в работе дыхательных ферментов, необходим для нормального обмена аскорбиновой кислоты, и витамина В1? которые без
43
марганца неактивны. Суточная потребность в нем около 3 мг. Большое количество марганца обнаружено в бруснике, сое, какао, салате, малине, горохе, фасоли и орехах.
Цинк. Активатор многих ферментов, необходим в процессах образования хрящей и костной ткани, участвует в усвоении и обмене железа, ускоряет заживление язв и ранений, положительно действует при склерозе. Цинк способствует выходу витамина А из печени, где он накапливается. При недостатке цинка витамин А не усваивается. Недостаток цинка вызывает задержку роста и снижение сопротивляемости.
Недостатком цинка обьясняются многие кожные заболевания, например, угри, выпадение волос. Суточная потребность в нем 15-25 мг. Значительное количество цинка можно найти в пшеничных отрубях, зародышах пшеницы, семенах тыквы и подсолнечника, грибах, печени и некоторых рыбах.
Кобальт. Входит в состав витамина В^, который необходим для нормальной работы костного мозга. Его недостаток вызывает анемию. Богатый источник витамина В^ печень, несколько меньше его в мясе, молоке, яйцах и сыре.
Кремний. В больших количествах попадая в организм извне, является причиной заболеваний, так называемых силикозов, встречающихся у рабочих горной промышленности и стекольных заводов.
В малых количествах необходим для образования и функционирования соединительной ткани. Активирует многие ферменты, усиливает действие витамина Е и увеличивает стойкость организма к радиации. Недостаток кремния проявляется нарушениями роста у молодежи, выпадением волос, пониженной стойкостью слизистых оболочек, а также вызывает снижение сопротивляемости болезням, дистрофию, бесплодие.
Основные источники растворимых соединений кремния — горец птичий, хвощ полевой, пырей, мать-и-мачеха, ячмень, кукуруза, чеснок, дрожжи и рыба.
44
Молибден. При недостатке молибдена в почве у местных жителей обнаруживается повышенная заболеваемость кариесом зубов, ломкость костей, нарушения в работе половых желез. Недостаток молибдена вызывает отравления медью, даже если она поступает в организм в нормальных количествах. Молибден содержится в горохе, фасоли, печени.
Аром. Суточная потребность в нем 5-10 мг, в больших дозах токсичен. В растениях обычно содержится в количестве 20-50 мг/кг. Недостаток хрома вызывает нарушения углеводного обмена, избыток — по-видимому, увеличивает риск заболевания раком легких. Правильный баланс хрома и цинка может быть элементом профилактики диабета. Источники хрома - пивные дрожжи, печень, черный перец и зародыши пшеницы.
Иод. Недостаток йода вызывает недостаточную выработку гормонов щитовидной железы, зоб и даже кретинизм. Источники йода — главным образом морские продукты.
Фтор. Недостаток и избыток фтора вредны для организма. При избытке фпгора он откладывается в костях, вызывая их повышенную ломкость. В малых дозах — необходим для развития костей и предупреждения кариеса. Основной источник фтора — рыба, особенно морская.
45
Далеко не все растения нужно специально выращивать. Многие из них часто встречаются в природе как сорные и образуют большие заросли на полях, заходя оттуда к домам и на огороды. Необходимо только знать, как они выглядят и когда их нужно собирать. Кое-что можно собрать прямо под ногами, при прополке собственного огорода. Если вам уже совсем не хватает природного сырья, можно и вырастить, но стоит ли? На всякий случай для некоторых растений я все же дам рекомендации по выращиванию.
Urtica dioica
Корни кашель усмиряют И при астме помогают. Кипятковое жгун-зелье -От семи недуг спасенье. От порезов, нарыванья, И - наукой от гулянья.
Татьяна Смертина «Крапива-опальница»
Это крупное многолетнее сорное растение встречается по огородам, обочинам дорог, лесным опушкам (Табл. 6). Очень любит соседство малины, в смеси с которой образует заросли в лесах; на участках она также часто растет в малине, где ее очень трудно уничтожить. Крапива широко применяется в народной и официальной медицине как кровоостанавливающее, витаминное и общеукрепляющее средство, улучшающее кроветворение при малокровии. Крапива применяется также при лечении болезней печени, почек, ревматизма, в косметике - при выпадении волос.
Крапива - ценное пищевое растение, содержащее магний, кальций, железо, кремний, витамины А, В, С, хлорофилл, который извлекается из крапивы для использования в косметике и медицине. В крапиве высокое содержание полноценного белка. Это ценное кормовое растение повышает удои, яйценоскость, окрашивает желток в яркий цвет.
Корневища у крапивы ползучие, поверхностные, стебли не ветвистые, листья очередные крупнозубчатые, высота растения - до 2 метров. Все растение жгучее и шершавое. Крапива всегда темно-зеленого цвета, предпочитает влажные питательные почвы, накапливает большое количество азота, в том числе нитратов. Размножается семенами и
47
корневищами, которые очень трудно удаляются из почвы, дает корневые отпрыски, очень хорошо отрастает при скашивании. Весной появляется очень рано, сразу после оттаивания почвы.
Крапива двудомная названа так потому, что мужские и женские цветы расположены на разных растениях, т.е. плодоносит и дает семена только половина растений. Цветки у крапивы мелкие, мужские соцветия направлены вверх и пылят при прикосновении, женские соцветия направлены вниз - они более плотные. Затем из цветков развиваются плоды, собранные в комочки. Семена очень мелкие, содержат до 20% жирного масла, используются на корм мелкой птице.
От крапивы двудомной следует отличать однолетнюю жгучую крапиву. Неспециалисты обычно называют жгучей крапивой крапиву двудомную, чтобы отличить ее от так называемой глухой крапивы или яснотки белой. О яснотке мы еще поговорим, а пока посмотрим, как же выглядит жгучая крапива. Первым ее отличием является размер растения. Оно редко достигает высоты 50 см, в то время как двудомная крапива дорастает 2 м, листья у нее также значительно мельче, и у основания листа не сердцевидные (с выемкой), а наоборот клиновидные, отличаются они и по цветкам. Если у двудомной крапивы соцветия тонкие, длинные, ветвистые, свисающие или торчащие в разные стороны, то у жгучей крапивы они собраны в довольно плотные комочки и только немного выступают из пазух листьев. Эту крапиву собирать не следует. Кстати, она и встречается гораздо реже. Если вы все же сомневаетесь, какая перед вами крапива, выдерните ее. Двудомная крапива, как мы уже говорили, многолетник, она выдергивается с большим трудом и имеет длинные желтоватые корневища и многочисленные корни.
Жгучая крапива - однолетник, у нее вместо корневища танкий, направленный вниз стержневой корень, который выдергивается гораздо легче, чем корневище двудомной крапивы и хорошо от него отличается даже цветом - он темный.
48
S' -ZX Применение. В официальной медицине кра-пива применяется как витаминное, кровоостанав-ливающее средство, при ревматизме, подагре. В \______у народной медицине как мочегонное, при камнях
в почках, общеукрепляющее. Однако при длительном употреблении крапивы нужно учитывать ее способность усиливать свертываемость крови. В медицине применяется в основном лист крапивы.
Л X Заготовка. Лист крапивы заготавливают до и во время цветения. Обычно всю заросль ска-шивают и сушат целые стебли с листьями, пос-X у ле высыхания их обмолачивают. Можно сушить и только листья, которые в этом случае обрывают со срезанных побегов после того, как растения завянут и перестанут жечься. При неправильной сушке крапива очень легко буреет и становится непригодной к использованию. Поэтому лист крапивы либо раскладывают очень тонким слоем, либо сушат в духовке. При этом лист нужно ставить в еще холодную духовку, затем включить газ на минимальную величину и часто ворошить листья, т.к. в глубине духовки они сохнут быстрее, и могут уже подгореть, а листья у дверцы будут еще сырыми. Срок годности Z* X сырья 2 года.
Культивирование. Если вам уж очень необ-ходимо заняться выращиванием крапивы на _у участке, выберите для нее место подальше от дорожки, чтобы она не жглась без надобности, и от грядок, т.к. крапива чрезвычайно легко расползается. Под крапиву можно внести полное минеральное удобрение или органику - компост, навоз. Крапива относится к азотолюбивым растениям, хорошо поглощает азот из почвы, поэтому и перегной из нее получается особенно богатый. Посадку удобнее производить весной или в начале лета отрезками корневищ. Расстояние между рядками около 40 см. Затем они полностью сливаются. Семена лучше высевать под зиму.
49
Taraxacum officinale
Мальчик уходит дальней дорогой.
Будет дивиться свет музыке и холстам. Золотой - поседел, недотрога. Отдал голову - бред, -плачут по волосам.
Чем вы дарили его при жизни? -Смехом? - То-то же. Бот он и улетел. И над пустым холмом в укоризне -новый птичий полет: тысячи тонких стрел.
Александр Седов «Одуванчик»
Еще одно растение, которое вряд ли нуждается в выращивании (Табл. 6). По крайней мере в наших условиях. (За рубежом - одуванчик популярное салатное растение, и, как и крапива, выращивается специально, есть сорта с мягкими, крупными, менее горькими листьями.)
Одуванчик лекарственный - многолетнее растение от 5 до 50 см высотой с толстым вертикальным корнем. Листья собраны в прикорневую розетку, достигают 25 см длины, сильно различаются по форме у отдельных растений. Обычно они перисто-раздельные или перисто-лопастные, с долями, направленными вниз и, в свою очередь, зубчатыми по краю. Конечная доля значительно крупнее остальных и имеет струговидную форму. Соцветия - корзинки, расположенные по одной на голых, светло-зеленых пустотелых цветоносах. Корзинка имеет обертку из многочисленных ланцетных темно-зеленых листочков, во время цветения отклоненных вниз. Цветки в корзинке все язычковые, желтые, с белыми обильными волосками у завязи.
Плоды - семянки с хохолками - парашютиками в виде
50
маленьких открытых зонтиков на длинной ножке. Они разносятся ветром. Все растение при повреждении выделяет обильный белый сок, при засыхании буреющий, и обладающий горьким вкусом.
Применение. В медицине применяется корень одуванчика как желчегонное, слабое мочегонное, улучшающее аппетит, регулирующее обмен веществ средство. Все растение одуванчика
способствует выведению холестерина и служит специфическим средством профилактики атеросклероза. Употребление одуванчика улучшает память, деятельность желудочно-кишечного тракта, общее состояние больных. Особенно ценен одуванчик как витаминное растение ранней весной, для так называемого весеннего лечения. Полезен при диабете, содержит инулин, а не крахмал. Листья используются для салатов. Для удаления горечи их нужно замочить на 15-20 минут в соленой воде. Меньше горчат отбеленные листья, получающиеся, если растение развивается в темноте - под ящиком, куском толя, черной пленкой и т.д.
Из цветков варят варенье, напоминающее по вкусу мед, и делают очень приятное вино.
Корень одуванчика можно использовать в жареном виде, он становится сладковатым и теряет горечь. Сильно поджаренный, коричневый корень применяется как хороший суррогат кофе с приятным запахом. Конечно, он не содержит кофеина, но хорошо действует на печень, улучшает аппетит. Готовят его, поджаривая в духовке или на сковородке нарезанным мелкими (до 1 см) кусочками до коричневого цвета.
х------к Культивирование. Одуванчик - очень надо-
едливый сорняк. Мало того, что он дает колос-сальное количество семян, которые легко разно-&J сятся ветром, он еще способен размножаться отрезками корня и оторванными листовыми розетками. Поэтому участки, засоренные одуванчиком нужно перекапывать только вилами - они не режут корни на части, и тщательно выбирать все кусочки корней. Вырванный во время цветения одуванчик, если оставить его лежать на
51
дорожке, обязательно даст семена или даже снова укоренится. Как установлено, все кусочки корня, оставшиеся в почве дают новые растения. Единственное условие, они не должны быть меньше половины сантиметра.
Если вам уж очень захочется заняться разведением одуванчика, сейте его свежесобранными семенами без заделки. Почва, как для всех корнеплодов должна быть рыхлой. В этом случае годные к употреблению корни вы получите к концу 2-3 года. Можно также высадить кусочки корня, тогда урожай можно собрать быстрее, и корни будут более крупные.
Заготовка. Корень одуванчика заготавливают осенью, в сентябре-октябре. Разрешается заготовка и весной, до распускания листьев, но не будем себя обманывать. По данным исследований в сентябрьском одуванчике содержание ину-
лина достигает 25%, а в весеннем снижается в 3-4 раза. Летом корень одуванчика также содержит очень мало действующих веществ, поэтому лучше всего собирать его при осеннней перекопке участка. Сушка сырья: вначале подвялить на воздухе, пока не перестанет выделяться млечный сок, затем сушить на чердаке под железной или шиферной крышей, разложив тонким слоем или в духовке. Окончание сушки определяется по ломкости корней. Выход сухого корня 30-35% от свежего. Годность 5 лет. Сильно повреждается амбарными вредителями.
Plantago major
Подорожник большой - хорошо известное и очень популярное лекарственное растение, которое тем не менее хронически отсутствует в аптеках. Содержит горькие вещества, каротин, слизи, витамины С и К, калий, органические кислоты. Растение всем хорошо знакомо, встречает
52
ся на дорожках, выгонах, вблизи жилья. Семена подорожника мелкие и покрыты слизью. Она в сырую погоду размокает и приклеивает семена к ногам человека и животных, которые и разносят семена подорожника. Латинское название от planta - подошва. Американские индейцы назвали его «след белого человека». Само русское название точно указывает на его местообитание.
Подорожник - многолетнее растение высотой до 30 см (Табл. 7). Листья прикорневые, на длинных черешках с очень толстыми и прочными продольными дуговидными жилками, которые при обрыве листа остаются торчать из него как веревочки. Жилок обычно до 9 на каждом листе. Листья широкояйцевидные, голые, блестящие. Цветочная стрелка безлистная, прямая, слегка бороздчатая, соцветие - длинный цилиндрический колос. Цветки мелкие, буроватые, с длинными белыми или сиреневыми тычинками. Плоды - мелкие многосеменные коробочки с крышечками. Семена мелкие. Цветет со второго года жизни. В тех местах, где он не вытаптывается, живет недолго - 2-3 года, хотя и достигает боль-
ших размеров.
Применение. Применяется лист подорожника для лечения хронических гастритов, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, как вяжущее, кровоостанавливающее, ранозаживляющее средство. Большое содержание слизистых
веществ делает его эффективным при бронхитах. Свежие
листья подорожника в виде кашицы применяются при мок-
нущих экземах, отеках, как ранозаживляющее.
Заготовка. Заготовку листьев проводят во время цветения, можно несколько раз, по мере отрастания листьев. Сушат лист подорожника или тонким слоем, или связанным в пучки. Сушку
заканчивают, когда черешки при сгибании ломаются. Выход сухого сырья 22-23% от веса свежесобранного. Срок годнос-
ти сырья 3 года. Собирать подорожник возле шоссейных
дорог нельзя - в таких растениях много тяжелых металлов.
53
Культивирование. Культура подорожника отработана, несмотря на его частую встречаемость в природе. Сначала готовят почву с учетом того, что подорожник - многолетник, убирают
все сорняки. Посев семян - под зиму, или стратификация 2 месяца. Сеют на глубину 0,5 см. Между рядами - 15 см (на абсолютно чистых участках). Норма высева на 1 погонный метр - 1,2 г семян. Под перекопку вносят на 1 м2 - 4-6 кг органики, 30 г азота, 30 г фосфора, 15 г калия. С семенами можно внести 3 г/м2 суперфосфата или нитрофоски. Подкормка азотом ранней весной в начале отрастания и после первого сбора листьев (если вы срезали все листья сразу, из расчета 15-20 г/м2 (1 ст. ложка азотных удобрений). После второго укоса (со 2 года жизни) опять подкормка в той же дозе. К моменту уборки длина листовой пластинки (без черешка) не менее 12 см.
(горец шМуЖныЖ)
Polygonum persicaria
Надоедливый огородный сорняк, который вы неоднократно выбрасывали, не задумываясь о его пользе. Это однолетнее травянистое растение (Табл. 8). Его стебель прямой, часто на свободных местах стелющийся по почве и в верхней части приподнимающийся. Летом чаще встречаются прямостоячие растения, ближе к осени - стелющиеся. Стебель светло-зеленый, сочный, в узлах (место прикрепления листьев) сильно утолщенный, часто краснеющий, высотой 20-50 см. Листья очередные 3-10 см длиной, ланцетовидные или линейно-ланцетные, почти сидячие, на конце заостренные, голые, сверху с треугольным красно-бурым пятном. Чем хуже условия роста, тем ярче пятна на
54
листьях. Цветки мелкие, собраны в соцветия на концах побегов. Колосовидные кисти розовые или реже беловатые, 2-3 см длиной. Цветет с июля по сентябрь. Плоды -черные яйцевидные орешки длиной около 2 мм. Почечуйная трава образует большие заросли на паровых полях, в
посадках картошки, на грядках, предпочитая влажные мес
та.
На горец почечуйный очень похож считающийся примесью горец шероховатый (Р. scabrum). От почечуйного горца он отличается несколько более широкими листьями без пятен или с черным пятном полулунной формы, очень плотными белыми, а не розовыми соцветиями. Шерохова
тым он назван потому, что средняя жилка листа снизу
усажена жесткими волосками, которые очень хорошо ощу-
щаются, если провести по ней пальцем от черешка к
кончику листа. Этот вид в медицине не используется.
Применение. Почечуем в старинной литературе называли геморрой. Отвар горца почечуйного обладает хорошими кровоостанавливающими свойствами, повышает вязкость и свертываемость крови, оказывает слабительное, мочегон-
ное и незначительное противоспалительное действие, суживает сосуды. В современной медицине используется для лечения геморроя, при запорах, маточных кровотечениях. 2 ст. ложки сырья на 1 стакан кипятка, настаивать в термосе 15 минут, или столько же прокипятить, остудить, отжать, долить воды до 200 мл. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день. Хранить отвар в холодильнике не более 2-х суток.
Заготовка. Собирают траву во время цветения, срезая верхушки растений с листьями, без грубых стеблей.
Сырье очень сочное, поэтому либо его нужно сушить очень тонким слоем, либо при нагре
ве до 40-50°С (открытая духовка, батарея отопления, радиатор холодильника). Готовое сырье хранится 2 года.
55
QTofey nmulwi, спорыш
Polygonum aviculare
Спорыш - одно из самых привычных растений (Табл. 8). Нет ни одного жителя Средней полосы России, который бы не знал «в лицо» травку-муравку, которая покрывает деревенские дорожки низеньким зеленым ковриком. Если хорошо присмотреться, можно увидеть крохотные розовые или белые цветочки в пазухах мелких зеленых листиков. Внешний вид спорыша сильно зависит от условий роста. Там, где он вытаптывается - это стелющееся растение с густо расположенными, очередными мелкими листочками до 0,5 см длиной, форма листьев эллиптическая или ланцетная. В тех местах где спорыш не вытаптывается он может образовывать высокие до 50 см, рыхлые раскидистые кусты. У таких растений листья до 1,5 см длиной, междоузлия сильно вытянутые, только цветочки те же - по 4-5 у каждого листа с 5-ю крохотными лепестками. Спорыш - однолетник, всходит поздно - в июне, но развивается очень быстро и уже с июля и до заморозков постоянно цветет, за что и назван спорышем.
Это одно из ценнейших лекарственных и пищевых растений. В нем много витаминов А, С, К, он улучшает обмен веществ, служит как мочегонное средство, предохраняет почки от образования камней, почему и назначается в начальной стадии почечнокаменной болезни и после операций на почках. Спорыш дезинфицирует кишечник, уменьшает воспаление слизистых оболочек пищеварительного тракта, повышает свертываемость крови и прочность сосудов.
X X Применение. В народной медицине спорыш применяли как кровоочистительное средство. Он действительно обладает антитоксическим дей-\у ствием, усиливает работу печени, улучшает состояние при мочекислом диатезе, угрях, фурункулах и некоторых других кожных заболеваниях. Заваривают из рас
56
чета 3 ст. ложки на 1 стакан (200 мл) кипятка, кипятят 15 минут. Прием по 1/2-1/3 стакана 2-3 раза в день перед едой.
X”. X Заготовка. Собирают траву спорыша (без кор-ней) в течение всего времени цветения растения. Не стоит собирать его в местах выпаса скота, V У прямо на тропинках, и в других сильно загрязненных местах. Сушка при температуре до 50°С. Сушат в тени, тонким слоем или в пучках. Срок годности 3 года.
X Культивирование. Вряд ли кому-нибудь по-надобится культивировать столь часто встречаю-щееся растение, но на всякий случай некоторые V У рекомендации можно дать. Как и все однолетники, спорыш размножается семенами. Заготовить их можно в августе-сентябре, когда спорыш на дорожках желтеет, а потом краснеет. В это время на нем постоянно сидят стайки воробьев, клюющие семена. Сразу становится понятно, за что спорыш называют птичьей гречишкой. Кустики нужно выдернуть, высушить на газете и обмолотить семена. Они действительно похожи на неочищенные семена, иногда попадающие в гречневой крупе, но во много раз мельче. Высеивают их сразу после сбора, поскольку спорыш требует длительной, около пяти месяцев, стратификации. Участок выбирают на светлом месте, удобрений спорыш не требует. Сеют в бороздки без заделки семян в почву. Расстояние между рядками 25-30 см. Взойдет спорыш очень поздно, поэтому нужно постараться убрать заранее все многолетние сорняки. Чтобы до июня, когда появятся всходы спорыша, на грядке не разрослись сорняки, нужно на зиму отметить каждый рядок 4-5 колышками, а сразу после схода снега посеять очень редко растение - маяк (горчицу, салат, редис) в тот же рядок. Вполне можно обозначить рядок несколькими луковицами обычного лука. Кроме прополки никакого ухода спорыш не требует.
57
ушениуа топяная
Gnaphalium uliginosum
Это маленькое (редко более 20 см высотой) однолетнее, войлочно-опушенное растение часто встречается на грядках, особенно на картофельных полях (Табл. 7). Оно хорошо приспособилось к существованию в таких условиях, очень поздно всходит (с апреля до июня), что позволяет ему начать расти после прополок и окучивания. Сушеница любит удобрения, особенно фосфорные, буквально с первых дней развития, требует плотной почвы, и, как следует из ее названия - топяная или болотная, - большого количества воды в момент прорастания семян. Затем сушеница может расти на совершенно сухих местах. Стебли тонкие, обычно
от основания горизонтально-ветвистые, с приподнимающим-
ся, реже прямостоячим стеблем, с узкими ланцетными листиками, к основанию суженными. Соцветия - очень мелкие корзинки, до 4 мм длиной, скученные на концах
побегов в плотные пучки, желтые или желтовато-белые. Все растение густо опушено беловатым, войлочным пухом. Особенно густ он возле соцветий. Семена очень мелкие, вес 1000 семянок 0,01 г.
s х Применение. Сушеница издавна использует-ся в научной и народной медицине при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в началь-у*_____у ных стадиях стенокардии и гипертонии и наруж-
но при долго не заживающих ранах и язвах. Заваривают
как чай 2 ст. ложки на 1 стакан кипятка. Принимать 1/2-1/3 стакана 2-3 раза в день после еды.
Культивирование. Обычно заготавливают дикорастущую сушеницу, но если это необходимо, ее можно вырастить на грядке, хотя культура эта капризная, и требует большой аккуратно-
сти. Посев подзимний в октябре-ноябре. Под сушеницу
58
вносят 50 г (спичечную коробку) нитрофоски на 1 грядки при перекопке. Участок тщательно рыхлят и разравнивают, затем выдавливают ручкой грабель или лопаты бороздки. Семена, как я уже говорила, очень мелкие, если бороздку не уплотнить, они провалятся между комочками почвы и не взойдут. Сушеница требует обязательной стратификации и всходит только на свету. Поэтому семена смешивают с гранулированным суперфосфатом и высевают сплошь, если участок как следует уплотнен и очищен от сорняков, или в рядки на расстоянии 20 см один от
другого.
Всходы появляются поздно и долго остаются почти
незаметными, поэтому весной в рядки хорошо высеять растение маркер - горчицу, редис. Примерно через месяц после появления всходов сушеница достигнет 2-3 см в высоту и даст бутоны. Собирать ее еще рано. На втором
месяце роста она очень быстро вытягивается, ветвится и
достигает нормальной величины.
Заготовка. Заготавливают траву сушеницы в начале цветения, в июле-автусте, выдергивая растение, затем отряхивают от земли, и сушат вместе с корнями, при температуре не выше 40°С. Для получения семян отцветшие растения
предварительно завернуть в газету. Спелые семена легко осыпаются при встряхивании. Из 1 кг сухой травы получается около 50 г семян - 5,0 г с 1 м2. Срок годности сырья 3 года. С 1 м2 можно получить 120 г сырья
сушеницы.
омамка дутисшя
Matricaria matricarioides
Это сорное растение занесено к нам из Северной Америки (Табл. 9). Если мы «подарили» американцам наш
59
подорожник, то и в обмен получили растение не менее ценное. Этот вид ромашки впервые был обнаружен в Москве в 1887 г., через 2 года перебрался в Киев и начал быстро распространяться дальше. Количество названий этой ромашки можно сравнить только с широтой ее распространения: ромашка зеленая, безъязычковая, душистая, ромашковидная - это только официальные названия. А в народе ее зовут травка-пупавка. У этой ромашки нет белых краевых цветков, и соцветия похожи на маленькие зеленые
шишечки, расположенные на верхушках веточек маленького (до 30 см высотой) кустика. Листья очередные дважды или трижды перисто-рассеченные на узкие линейные дольки. Корзинки в начале цветения - шаровидные или полу-шаровидные, затем удлиняются до яйцевидных или даже конических. После осыпания семян или удаления цветков на веточке остается коническое голое цветоложе пустое внутри. Это отличает душистую ромашку от других видов и роднит с ромашкой аптечной, от которой интересующая нас душистая ромашка отличается отсутствием белых краевых цветков. По химическому составу эти два вида также очень близки, но зеленая ромашка не содержит одного из действующих веществ, и поэтому, хотя и применяется в
медицине, но только как наружное.
Применение. Применяется как наружное средство в тех же случаях, что и аптечная ромашка - для полосканий, примочек, клизм, полоскания волос (особенно светлых, которым придает золотистый цвет).
Заготовка. Собирают цветочные корзинки в начале цветения, когда они еще не удлинились и не осыпаются при надавливании, их срывают или срезают с остатком цветоноса и сушат при температуре не выше 45°С, расстилая очень тонким
слоем, пока цветоложе не станет твердым. При хорошей погоде это занимает 4-6 дней. Сырье хранится 1 год, оно очень хрупкое, легко осыпается и требует осторожного обращения.
Культивирование. Такое же, как и у ромашки аптечной.
60
Cupsella biirsa-pastoris
Тайнозелье одиноких -С ним чаруй на синеоких. Зелье - милый обнимай От чахотки применяй. Коль тоски удушлив миг -То умой настоем лик. Если грезятся виденья -Прогоняй дремотой зелья. А наружно - при ушибах, Сухожилий воспаленья -Нежнотравно вей примочку, чтоб не маятся всю ночку... Колдовское это зелье Воскрешает страсть-любовь! Для родильницы спасенье -Останавливает кровь...
Татьяна Смертина «Пастушья сумка»
Это растение в изобилии встречается на грядках и в полях, занятых овощными культурами, особенно картофелем (Табл. 9). Свое название пастушья сумка получила по форме плодов, действительно напоминающих стянутый веревочкой мешочек, или вернее, кисет. Это заметили еще древние греки, которые и дали растению такое название, во всяком случае, во всех европейских языках она называется либо сумкой пастуха, либо просто сумкой. Поляки вообще перебрали все возможные виды сумок - калета, ташник, сумочник, а англичане говорят, что это сумочка с монетками - семена пастушьей сумки действительно круглые и плоские.
Будучи классическим сорным растением, пастушья сумка дает за лето не менее двух поколений, успевающих зацвести и дать семена. Это травянистое растение с плотной розеткой ланцетных листьев с небольшими черешками
61
и разной степенью зубчатости края. Даже на одном растении листья могут быть разными. Цветочный побег одиночный, слабо ветвистый, веточки выходят из пазух сидячих листьев, имеющих у основания заостренные «ушки». На концах веточек в соцветии-кисти располагаются очень мелкие и невзрачные белые цветки с 4-мя лепестками, как у всех крестоцветных. Плоды - стручочки характерной формы, разделенные внутри на две половинки овальной прозрачной перегородкой с «носиком».
Использование пастушьей сумки далеко не исчерпывается медициной. На Тайване, где растут многочисленные тропические пищевые растения, пастушью сумку разводят как заменитель шпината. Обычно вы привыкли видеть маленькие невзрачные растеньица. Но даже в наших условиях розетка листьев этого сорняка на хороших и достаточно влажных почвах бывает в диаметре до 30 см.
Зеленая масса пастушьей сумки содержит аскорбиновую кислоту, каротин (провитамин А), витамин В, дубильные вещества, сахара, органические кислоты, флавоноиды, укрепляющие стенки сосудов, вещества, усиливающие сверты
ваемость крови.
В пищу используют молодые розетки пастушьей сумки до цветения. По вкусу они напоминают капусту и могут использоваться как ее заменитель. Кроме того, пастушья сумка входит в состав смесей для весеннего витаминного лечения. Ее
кладут свежей в салаты. Вкусны розетки, поджаренные в тесте. Для этого их вначале обмакивают в яйцо, затем в муку и жарят в большом количестве жира, как пончики. Можно
обмакнуть их и в обыкновенное тесто для оладий.
Применение. В официальной медицине пастушья сумка появилась поздно - в XVI-XVII веках. В народной и официальной медицине ее используют как кровоостанавливающее при внутренних кровотечениях, чаще в смеси с дру-
гими растениями, например, корой калины или водяным перцем. Пастушья сумка считается лучшим средством при почечных кровотечениях. Обычно пастушью сумку назначают в дозе 10 г (2 ст. ложки) на стакан кипятка (200 мл), принимают 4-5 раз в день после еды по 1 ст. ложке.
62
/7 Культивирование. Пастушья сумка так
обычна на наших огородах, что вряд ли нужно ее выращивать. Можно, конечно, взять пример V У с китайцев и использовать ее как очень неприхотливое овощное растение.
Собрать семена с этой травки нетрудно, они появляются уже в начале июня. После этого почти все лето, если хорошо поискать, можно найти плодоносящие растения. Семена мелкие, желтовато-коричневые, круглые. Пастушья сумка развивается почти в любых условиях, но предпочитает влажные питательные почвы, в этом случае розетки получаются гораздо крупнее. Для цветения ей нужен длинный день, поэтому нет смысла сеять это растение летом, розеток почти не образуется, только длинные голые цветоносы. Пастушья сумка выносит незначительное затенение, поэтому ее можно посеять между кустарниками, тем более, что долго она место не занимает.
Лучшие сроки посева: ранней весной, как только сойдет снег; второй посев, наиболее удачный, в июне-июле. Можно посеять и в августе-сентябре, с тем расчетом, чтобы розетки перезимовали и зацвели весной. Возможен и посев под зиму по мерзлой земле. В любом случае необходима такая же подготовка почвы, как под капусту или листовую горчицу. Семена высевают без заделки, или едва присыпав, в рядки на расстоянии 20-25 см между рядками. Перед посевом семена лучше смешать с песком в соотношении 1:5. Лучшее расстояние для растений в рядке - 15-20 см. Всходы появляются через 5-10 дней в зависимости от погоды.
Особого ухода пастушья сумка не требует, нужно только удалять крупные сорняки, затеняющие растения. Сбор урожая производят, когда появятся самые первые цветы. Если вы разводите пастушью сумку как овощ, то дожидаться цветения не надо, листья станут более грубыми и невкусными. Для салата их можно обрывать по нескольку штук с крупных растений, а мелкие выдергивать целиком.
63
Л А Заготовка. Сырьем пастушьей сумки явля-ется листовая розетка с начавшим цвести побе-гом, не длиннее 10-15 см. Часто заготавливае-У мые по ошибке цветочные побеги без розетки к употреблению не пригодны. Обычно пастушью сумку собирают два раза в год. Первый раз - весной, когда выйдут из-под снега и начнут цвести перезимовавшие розетки. В это время она развивается очень быстро и, буквально за несколько дней, успевает вытянуться и потерять свой товарный вид. Второй сбор наступает осенью, в августе-сентябре цветет второе поколение растений. Розетки в это время гораздо крупнее, и при более прохладной погоде их развитие идет медленнее. Часть розеток так и не успеет зацвести и уйдет под снег для весеннего цветения.
В любое время для заготовки нужно выдернуть растение из земли, обрезать как можно ближе к розетке корень. Сушат пастушью сумку в тени и обязательно тонким слоем, т.к. плотные густые розетки легко загнивают или, по крайней мере, желтеют. Такое сырье к употреблению непригодно. Нельзя собирать и растения, покрытые белым мучнистым налетом, с искривленными стеблями - они поражены мучнистой росой.
ы€я1елиояник
Achillea millefolium
Тысячелистник - одно из растений, без которых не обойдется ни одна книга о лекарственных растениях от самой захудалой броппррки до самого подробного фолианта (Табл. 9). История этого растения теряется где-то в глубине тысячелетий. Древние греки приписывали его использование еще легендарному герою Ахиллу, в честь которого оно и было названо. Сам Ахилл был неуязвим, но лечил тысячелистником раны своих воинов. Одно из русских 64
старинных названии этого растения - солдатская трава. Есть у него еще и другие "медицинские" названия - кровавник, порезная трава, серпорез, маточник. Тысячелистником это растение назвали сравнительно поздно, это имя -точный перевод латинского видового названия. А самое старое русское, да и украинское название - деревей. Листьев у тысячелистника действительно тысяча, вернее не самих листьев, а долек каждого листа. Листья тысячелистника обычно трижды перистые и, при длине листа до 30 см, долек у ажурного листика действительно очень много. Сильно рассеченные листья собраны в прикорневую розетку, из которой во время цветения поднимаются немногочисленные стебли с такими же, но только более мелкими листьями, увенчанными щитковидными соцветиями. Щиток тысячелистника составлен не из цветов, как это кажется на первый взгляд, а из соцветий корзинок. По краю корзинки располагаются пять язычковых пестичных цветков, а внутри - трубчатые, обоеполые. Обычно цветы у тысячелистника белые, но довольно часто встречаются формы с розовой окраской соцветий, и даже специально выведены садовые формы с вишневыми цветками. Такой тысячелистник хорош как на клумбе, так и в сухом букете. Высота растения в природе 15-100 см, садовые формы обычно немного ниже.
Тысячелистник встречается по всей лесной и степной зонам Европы и Азии, избегая только районов Крайнего Севера и полупустынных районов. Занесен в Америку и Австралию, где прижился как у себя дома.
Тысячелистник встречается на лугах, опушках, возле жилья. Хорошо растет на бедных почвах. Он устойчив к вытаптыванию и плохо поедается скотом, поэтому часто растет на выгонах и пастбищах. Цветет и плодоносит с июня до сентября.
Основным действующим началом тысячелистника является эфирное масло, которого в растении может быть от 0,5 до 2%. Масло имеет сложный состав, в него входят камфора и другие ароматные соединения, в том числе и ханазулен, такой же как в ромашке. Они придают эфирно
3—1378
65
му маслу противовоспалительные и дезинфицирующие свойства. Кроме того, в тысячелистнике есть горечи, витамины С и К, каротин, дубильные вещества, гликозиды и алкалоиды. Это дает возможность очень широко применять тысячелистник в медицине.
X Применение. Наружно тысячелистник
применяется в качестве растения "первой помочу Щи". Обычно в полевых условиях используют X______X размятую траву, которую просто прикладывают
к ранам, порезам, ушибам. Таким образом трава используется уже со времен легендарного Ахилла.
Внутрь тысячелистник применяют обычно в составе многочисленных более-менее сложных сборов. Он используется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Горечь тысячелистника вызывает
усиленное выделение желудочного сока, поэтому он входит
в состав многочисленных горьких настоек, которые принимают перед едой для улучшения аппетита, ликеров, вермута. Настой тысячелистника повышает свертываемость крови, но никогда не приводит к образованию тромбов. Сочетание кровоостанавливающих свойств и способность усиливать сокращения маточной мускулатуры позволяет применять его при маточных кровотечениях. Из-за этого же он противопоказан при беременности. Основное применение -при гастритах с пониженной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, геморрое.
Настой тысячелистника готовится как обычно, из двух столовых ложек сухой травы на стакан воды. Принимают по 1/2 -1/3 стакана 2-3 раза в день до еды. При
длительном применении возможны тошнота, головокружение, кожные сыпи. Свежий сок в смеси с оливковам
маслом в соотношении 1:10 эффективен при фурункулезе. Повязки меняют 1 раз в день. Чай их 2-3 листиков с
лимоном и сахаром действует как успокаивающее и регулирующее обмен веществ.
Культивирование. Обычно такой необходимости не возникает. Тысячелистник достаточно распространен в природе. При необходимости
66
его можно размножить делением кустов и семенами. Пересадку из природы и деление лучше проводить весной. Как луговое растение, тысячелистник не нуждается в уходе и способен расти в дернине где-нибудь под деревьями, но не совсем в тени. Предпочитает светлые места при семенном размножении нужно учитывать, что семена тысячелистника очень мелкие: 1000 штук весит всего 0,15 г. Каждое растение дает до 25000 семян. Для дикорастущего растения это немного - полынь дает до 10 миллионов семян. Посев проводится обычно под зиму - в этом случае всходы будут дружными и появятся намного раньше. Садовые формы с яркой окраской можно высевать и ранней весной - просто потому, что семена обычно покупают ближе к весне. При посеве семена только чуть присыпают мелкой землей. Всходы слабенькие, на первых порах нуждаются в прополке. Предпочтителен посев на рассадник, так как в первый год жизни появятся только розетки, их можно с 3-4-мя листьями пересадить на постоянное место. При интенсивной культуре тысячелистник высаживают квадратно-гнездовым способом на расстоянии 30-35 см или в рядки несколько гуще, но тогда и расстояние между рядками около 40 см. Обычно на одном месте живет около 5 лет. Отваром тысячелистника пользуются на участке как инсектицидным средством против грызущих насекомых.
Z'' А Заготовка. Существуют два вида сырья - тра-I ва и цветки тысячелистника. Для сбора травы
I срезают цветущие облиственные верхушки побе-
V У гов не длиннее 15 см. При этом урожайность выше, но растение страдает от обрезки и, если оно растет в саду, его нужно после сбора подкормить обычной садовой смесью. Лучшего качества сырье дают цветки тысячелистника. При этом срезают только соцветия с остатком стебля не более 2 см. Тысячелистник легко сохнет, выход сухого сырья 20-25% от свежесобранного. Срок хранения в герметической упрковке - до 5 лет.
з*
67
yyjBo'Uf полевой
Equisetum arvense
Этот чрезвычайно навязчивый сорняк распространен на кислых, глинистых почвах (Табл. 10). Его летние побеги напоминают зеленые елочки с направленными вверх довольно прочными четырехгранными веточками. Отдельные членики этих веточек окружены кольцом из 10-12 темно-коричневых острых зубчиков. В отличие от других хвощей, полевой хвощ никогда не несет на стебле спороносных колосков. У этого хвоща весной образуются специальные спороносные побеги. Они не ветвистые, розовато-бежевые, сочные, так же членистые с узкими черноватыми зубчиками вокруг основания члеников. Спороносный колосок продолговато-яйцевидный, покрытый шестигранными щитками. У молодого колоска они плотно сомкнуты, у старого -приподнимаются на небольших ножках. Такие стебельки, в народе их еще называют пестиками, появляются в мае-июне - раньше зеленых побегов, которые отрастают только после спороношения. Пестики хвоща съедобны и довольно вкусны, их едят сырыми, жарят, варят. Но появляются они только в тех местах, где хвощ не беспокоят. Поэтому на регулярно перекапываемом огороде их можно никогда не увидеть, хотя зеленых побегов будет очень много.
Хвощ относится к корнеотпрысковым сорнякам, т.е. размножается кусочками корневища. Оно у хвоща тонкое, прочное, черное или темно-коричневое, залегает на глубине до 60 см. От корневища вверх отходят ветвящиеся побеги, заканчивающиеся зелеными стеблями. Если оборвать зеленые побеги, корневище образует новые. Для того, чтобы искоренить хвощ, нужно выбрать все кусочки корневища, потому что каждый оставшийся кусочек способен дать новое растение. Как уже говорилось, хвощ предпочитает кислые почвы, поэтому известкование также снижает его количество. Поскольку хвощ очень трудно уничтожить, нужно научиться использовать его полезные свойства. 68
Трава хвоща полевого содержит сапонины, флавоноиды, алкалоиды, аскорбиновую кислоту, другие органические кислоты, жирное масло, дубильные вещества, но наиболее ценными веществами в ней являются минеральные соли, и, особенно, кремниевая кислота, находящаяся в форме растворимых соединений. Хотя кремний - один из элементов, наиболее часто встречающихся в природе, он обычно непригоден для усвоения организмом. Например, песок -почти чистая двуокись кремния, но в организме он не используется. Между тем, кремний необходим для построения скелета, деятельности слизистых оболочек, соединительной ткани (заживление ранений и повреждений), стенок сосудов, роста волос. В моче кремниевые соединения образуют защитные коллоиды, препятствующие образованию почечных камней. Соединения кремния облегчают выведе
ние из организма свинца и других тяжелых металлов. Таким образом, будучи чуть ли не единственным источни
ком кремния, хвощ имеет очень важное значение.
Большое количество хвоща потребляет косметическая
промышленность, его экстракт входит в состав кремов, лосьонов и особенно шампуней, укрепляющих волосы и
придающих им блеск и эластичность.
Помимо медицинского применения хвощ используется и в домашнем хозяйстве. С немецкого языка одно из его названий переводится как «оловянная трава». Это связано с тем, что хвощ обладает большой жесткостью, его ребрышки, пропитанные кремниевой кислотой, оставляют царапины даже на металле. А большая кислотность сока спо-
собствует растворению окислов и жиров. Поэтому хвощ издавна используется для чистки посуды, особенно медной
и оловянной, откуда и его немецкое название.
Применение. Хвощ эффективно действует при заболеваниях почек как мочегонное, при отеках с сердечной недостаточностью. При заболеваниях мочевыводящих путей хвощ часто назначают одновременно с толокнянкой и другими
растениями, обладающими мочегонными и противовоспалительными свойствами. Но хвощ нельзя назначать при вос-
палительных заболеваниях самих почек, он может вызвать
69
их раздражение и ухудшение общего состояния. В древности хвощ так же применялся как кровоостанавливающее средство и ранозаживляющее в виде компрессов и промываний.
При приготовлении отвара из хвоща нужно учитывать, что кремниевая кислота трудно переходит в раствор, поэтому хвощ готовится дольше всех других растений. Для приготовления отвара берут 20 г (4 ст. ложки) сухого сырья на 1 стакан воды и кипятят на водяной бане под крышкой 30 минут, дают еще 10 минут постоять, процеживают и отжимают. Доливают выкипевшую воду до 200 мл. Принимают по 1/2-1/3 стакана через 1 час после еды. z------Заготовка. Лекарственным сырьем являются
' I зеленые вегетативные побеги хвоща, которые
заготавливают по мере их появления, т.е. с мая J до осени. Хвощ быстро сохнет, но, уложенный 4------' слишком толстым слоем, легко загнивает. Побе-
ги срезают у поверхности земли и сушат при температуре не выше 40-50°. Срок годности хвоща - 4 года.
ашъ-и-ма1еха
Tussilago farfara
...Ираспахнутся листочки шального цветка -мягкие снизу, как тихая добрая мать, жестко-зеленые сверху... Возьмет их рука, станет крошить их, варить и на ситечке мять. Листья спасут от недужных подарков зимы -кашлей и хрипов, от прежних рискованных ран... Помним и верим в тебя - даже если не мы встретим в проталинах солнечный твой сарафан!
Александр Седов «Мать-и-ма чеха»
В Средней полосе России это первая цветущая весной травка (Табл. 10). Стоит сойти снегу, и, буквально через несколько дней, на проталинах загораются ее ярко-желтые
70
корзинки. Мать-и-мачеха относится к семейству сложноцветных, и то, что нам кажется одним цветком - на самом деле достаточно сложно устроенное соцветие-корзинка. Толстенькие в начале цветения стебли, плотно покрытые мелкими коричневыми торчащими вверх острыми листиками, постепенно вытягиваются и у плодоносящих растений достигают высоты 25 см. Плодоносящая мать-и-мачеха похожа на одуванчик, только белые пуховые шарики меньше и располагаются на стебельках с редкими листочками.
Это растение цветет до распускания листьев, которые появятся гораздо позже. Молодой листочек мать-и-ма-чехи с обеих сторон покрыт густым белым войлоком. С ростом листа, с верхней стороны войлок облетает, обнажая темно-зеленую поверхность, а снизу сохраняется пушистым белым слоем. Отсюда и название - пушистая теплая сторона - мать, гладкая и холодная - мачеха. Листья мать-и-мачехи черешковые, округло-сердцевидные, с неправильными угловатыми зубцами по краю. Выемка у основания широкая. Листья плотные, блестящие. Растет по сорным местам, железнодорожным откосам, полям, огородам, на местах лесных пожаров. Для роста и развития ей необходимо светлое местоположение хотя бы на время цветения. Листья же могут свободно развиваться и в полутени.
Молодые, нераспустившиеся соцветия мать-и-мачехи и ее листья съедобны. В немецком языке она даже называется копытным салатом, поскольку общая форма листа немного напоминает след от копыта.
В листьях мать-и-мачехи содержатся витамины, горечи, дубильные вещества, сапонины и значительное количество слизи. Все эти вещества оказывают благотворное влияние при воспалительных процессах в слизистых оболочках дыхательных путей.
Применение. Мать-и-мачеха издавна применялась в медицине. С этой целью ее рекомендовал еще Диоскорид, греческий врач и ботаник, служивший в I веке нашей эры у римских императоров, в том числе и у знаменитого Не
рона. Латинское название этого растения означает «прогоняющая кашель».
71
Используется мать-и-мачеха и в косметике. Маски из настоя мать-и-мачехи укрепляют капилляры кожи, снимают раздражение, отвар листьев вместе с крапивой используют для укрепления волос.
Мать-и-мачеха назначается как отхаркивающее и проти-вокашлевое средство, а также как ранозаживляющее при лечении фурункулеза, воспалительных заболеваний кожи и ранений.
Применяется настой листа 5 г (1 ст. ложка), на 200 мл воды. Принимают теплым по 1/2-1/3 стакана за 1 час до
еды как отхаркивающее.
Заготовка. У нас сырьем считаются листья мать-и-мачехи, собранные когда они достигнут максимального размера. За рубежом в качестве лекарственного сырья используются не только листья, но и соцветия, обладающие таким же
действием.
Листья собирают в июне-июле без черешков или с небольшим (не более 5 см) их остатком. Нельзя собирать молодые, опушенные с обеих сторон листья и больные, пораженные ржавчиной, т.е. с оранжевыми пятнами. Сушат листья на чердаках или в других теплых и затененных местах, разложив тонким слоем - в 1-2 листа. В первые дни их нужно осторожно переворачивать. Как всякое слизистое сы
рье мать-и-мачеха сохнет долго, легко темнеет и плесневеет. Хорошие результаты дает сушка при нагревании до 40-50°С. Готовое сырье сильно повреждается амбарными вредителями,
поэтому его лучше хранить в стеклянных или жестяных
банках. Срок годности сырья 3 года.
Культивирование. Мать-и-мачеха размножается в основном длинными белыми подземными корневищами, быстро захватывающими свободные территории. Ее листья часто образуют такой плотный покров, что другие сорные растения в
ее зарослях почти не встречаются. Поэтому разводить ее
специально нет необходимости, нужно только вовремя вос
пользоваться дикорастущим сырьем.
72
Elytrigia repens
Редко какой огородник может похвастать тем, что на его грядках нет ни одного кустика пырея (Табл. И). А уж те, у кого участок еще новый и расположен на бывшем лугу или поле, просто проклинают этот злак. Не удивительно, что его старое латинское название Agropyron repens означало в переводе на русский язык «Огонь полей ползучий». Появление пырея на поле вполне можно сравнить с пожаром. В нормальных условиях у пырея рочти не развиваются семена. Они ему практически ни к чему, так велика скорость вегетативного размножения этого растения. Пырей имеет разветвленное подземное корневище, с большим количеством почек. Как только почка оказывается на глубине менее 3 см, она дает новый зеленый побег, вернее пучок побегов.
Цветущие растения пырея достигают высоты более одного метра, и образуют сплошные густые заросли. Листья у пырея плоские, темно-зеленые, линейные с влагалищами. Цветки, как у всех злаков, невзрачные. Они собраны в колоски по 4-7 штук, колоски в свою очередь образуют длинные верхушечные колосья длиной до 15 см. Плод - зерновка, похожая на пшеничную, длиной до полусантиметра. Цветет пырей в мае-июне, плодоносит в июле-сеигябре.
Встречается это растение по всей Европе, Азии, избегая только пустынь и темных лесов, хотя вполне может расти на лесных полянах и опушках, но в основном пырей заселяет луга, поля, залежи, сады. Его современное латинское название Elytrigia repens.
На одном гектаре может насчитываться до 250 миллионов почек пырея, которые прорастают при механическом повреждении корневища, оказавшись на малой глубине, или в рыхлой почве. Они весьма устойчивы к неблагоприятным факторам,
73
высушиванию и промораживанию. Даже почти сухие корневища быстро восстанавливаются при поливе, а вымерзают они только оказавшись совершенно на поверхности почвы без снегового покрова. Поскольку на приусадебных участках гербициды не применяют, единственным способом борьбы с вездесущими корневищами, способными буквально прорастать сквозь преграды, например, клубни картофеля или корневища пионов, остается выборка корневищ.
Но, несмотря на свою зловредность, пырей может принести и большую пользу. Он применяется в медицине и во многих странах считается фармакопейным сырьем. Польша, например, экспортирует корневища пырея в Западную Европу. Когда-то такой экспорт проводила и Россия. Из Воронежской губернии в Европу вывозили до нескольких сотен пудов сырья ежегодно.
Корневища пырея содержат углеводы: тритицин, маннит, левулезу; агропирен, глюкованилин, соли яблочной кислоты, минеральные соли, белки, слизистые вещества, сапонин, жирное масло, эфирное масло/ каротин, аскорбиновую кислоту.
Помимо лечебного действия, корневища пырея обладают большой пищевой ценностью. В голодные годы их сушили, мололи в муку и пекли из нее хлеб, добавляя для клейкости ржаную муку. Хлеб получался вполне приличного качества и, в отличие от хлеба из лебеды или корневищ тростника, не оказывал побочного действия. Корневища пырея, очищенные от земли, можно использовать на корм домашним животным - скоту, кроликам, птице. Как лекарственное растение пырей едят кошки и собаки, это их излюбленная зелень, особешю ранней весной.
/ X Применение. В медицине пырей используют при нарушениях обмена веществ, в качестве моче-гонного, потогонного, отхаркивающего и слаби-X______у тельного, регулирующего солевой обмен средства.
Отвар пырея готовят из расчета 1 часть пырея на 10 частей воды или столовую ложку рубленых корней на стакан кипятка, настаивают на водяной бане 10 минут. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
74
При камнях в почках и мочевом пузыре, подагре, ревматизме, водянке применяют и холодный настой пырея. 15 граммов корневищ заливают 2 стаканами холодной воды, настаивают 10-12 часов и пьют по 1/2 стакана 3-4 раза в день. Такой же настой, но в больших дозах (до стакана на прием) применяют при простуде как потогонное и при воспалительных заболеваниях дыхательных путей. При фурункулезе настой пырея рекомендуют пить по стакану 2-3 раза в день. Курс лечения 3-4 недели.
Как мочегонное при камнях в почках иногда рекомендуют пиво из пырея, которое готовят, отваривая корни пырея с хмелем. 200 г сухих корневищ замачивают на ночь в 3 литрах воды, варят час, сцеживают, добавляют в кипящий отвар столовую ложку хмеля и настаивают без кипячения. Оставшиеся корни заливают еще раз кипятком, дают настояться около часа, сцеживают и доливают к первому отвару. Добавляют столовую ложку дрожжей и ставят для брожения в теплое место на сутки, затем пиво разливают в бутылки и ставят в погреб или другое прохладное место на 8-10 дней. В первый день пиво закупоривают неплотно, и только на другой день герметично. Пьют как лекарство 2-4 раза в день по стакану. Разумеется, его можно использовать просто как напиток, но с оглядкой на мочегонное действие.
X X Заготовка. Корневища пырея лучше всего I I заг0тавливать ПРИ осенней или весенней перекоп-
I I ке участка, в это время они содержат макси-
V У мальное количество действующих веществ. Выкопав, их отряхивают от почвы, очищают от остатков стеблей и листьев. Сушат, раскладывая тонким слоем. Если погода жаркая, сушить пырей можно прямо на солнце. После сушки корневища складывают в кучку и тщательно перетирают вручную так, как месят тесто или стирают белье. При этом обламываются мелкие корешки, осыпаются остатки почвы и листьев. После перетирания мусор
75
отсеивают, или просто выбирают из кучки одни корневища, оставляя мусор на бумаге или столе. Хранят корневища как любое углеводное сырье в хорошо закрытых банках. Пырей легко повреждается амбарными вредителями - молью, хрущаком, долгоносиками. Срок годности сырья 2-3
года.
у^олынъ горькая
Artemisia absinthium
Это одно из древнейших лекарственных растений. По греческим преданиям, его лекарственные свойства открыты богиней-охотницей Артемидой, в честь которой полынь получила свое научное название, «артемизия». Но даже тогда полынь считалась древним лекарством. Первое упоминание ее обнаружено еще в папирусе Эберса, написанном в древнем Египте за 1550 лет до рождества Христова, т.е. более трех с половиной тысяч лет тому назад. Полынь открывает знаменитую поэму итальянского врача Одо из Мена, написанную в XII веке. В этом сочинении ей приписывается почти чудесная сила, особенно при женских заболеваниях. Сейчас полынь горькая применяется почти исключительно как горечь.
Внешний вид горькой полыни всем хорошо знаком (Табл. 11). Это мощный многолетник высотой до 120 см, в теплых районах он нередко растет как полукустарник, т.е. имеет одревесневшие нижние части стебля и ветвей, от которых ежегодно отрастает новая зеленая масса. То же явление иногда, после очень мягких зим, можно заметить и у нас. От других полыней Средней полосы горькая полынь отличается очень светлой серебристой окраской. Нижние листья стебля и розетки листьев молодых нецветущих растений на довольно длинных черешках, дважды или трижды перисто-рассеченные.
76
Дольки листьев продолговато-ланцетные. Цветы собраны в очень мелкие, диаметром 2-3 мм корзинки, которые в свою очередь образуют односторонние метелки, часто слегка поникающие. Все растение имеет характерный запах и знаменитую полынную горечь. Встречается на лугах, у дорог и домов почти повсеместно.
s------ч Применение. Полынь содержит горькие гли-
| | козиды абсинтин и анабсинтин, флавоноиды,
I эфирное масло (до 1,3%), смолистые и дубиль-
у ные вещества, аскорбиновую кислоту и каротин, органические кислоты.
Основное действие оказывают горечи и эфирное масло. Настойку, настой и экстракт полыни горькой применяют в качестве горечи для возбуждения аппетита и улучшения деятельности органов пищеварения.
В народной медицине применение полыни гораздо шире, помимо вышеуказанного ее используют как желчегонное, мочегонное, болеутоляющее, успокаивающее, обеззараживающее, противовоспалительное и глистогонное средство. Кроме того, она используется в смеси с другими ароматными растениями - мятой, чабрецом, аиром для полоскания полости рта при неприятном запахе.
В народной медицине полынь издавна применяется как дезинфицирующее, болеутоляющее и противоотечное при ушибах и ранениях. При этом используют свежий сок из травы или толченую траву, которую накладывают на поврежденные места, особенно эффективной она считается при вывихах и растяжениях сухожилий.
Применяют ее при язвах и плохозаживающих ранах.
Обычно полынь назначают в форме отвара или настоя, который готовят в концентрации 10 г (2 столовые ложки) травы на 200 г кипятка. Принимают 1/4 стакана за 30 минут до еды 3 раза в день. В аптеке бывает в продаже густой экстракт полыни. Его принимают по 10-20 капель за 30-40 минут до еды. В аптеке иногда попадается и настойка полыни. Ее готовят в соотношении 1:5 на 70% спирте. Она имеет очень горький вкус и назначается так же по 15-20 капель с водой за 15-20 минут до еды.
77
Полынь используется так же как инсектицидное средство для борьбы с гусеницами и плодожоркой. Для этого 2-3 кг мелконарезанной полыни варят в 10 литрах (небольшое ведро) воды полчаса, затем сутки настаивают, процеживают и добавляют 40 г мыла или 1-2 столовых
ложки стирального порошка.
Одним из древнейших лекарственных средств, известным еще в V веке нашей эры, является винный настой на смеси трав: полыни, тысячелистника, тимьяна, аниса, фенхеля, мелиссы и т.д. Такой настой дошел до нашего времени под названием "вермут". Состав сырья для вермута сильно варьирует в зависимости от фантазии автора, но полынь в него входит обязательно, обычно в сочетании с тысячелистником и чабрецом. Само слово вермут на немецком языке обозначает полынь. Еще в начале XX века в Западной Европе, особенно во Франции, Италии и Швейцарии, была чрезвычайно популярна полынная водка, называвшаяся «Абсент». Она неоднократно упоминается в художественной литературе. Однако злоупотребление этим напитком вызывало тяжелые хронические отравления, проявлявшиеся в виде судорог, потери сознания, галлюцинаций. Из-за этого действия «Абсент» был почти во всех странах запрещен. Такая же опасность подстерегает и тех, кто слишком долго и слишком много лечится полынью. Поэтому рекомендуется делать перерывы 1-2 месяца в
лечении.
Z* X Заготовка. Сырьем является трава и лист полыни. Его заготавливают в начале цветения растений, обрывая отдельные крупные листья и срезая секатором или серпом цветущие верхушки побегов длиной до 25 см. Сырье полыни сушат как
обычно, т.е. в тени и при проветривании. Срок годности сухой травы 2 года.
78
Arctium tomentosum
А ты - широкоплеч, хорош! Звездно-сиренево цветешь. Как часто в детстве я до слез Рвала те звезды из волос. А бабка мне: «Прилип жених? Не распускай волос своих!».
Татьяна Смертина «Лопух сиренево-печальный»
Лопухи или репейники знают все (Табл. 12). Это одно из немногих растений, которое обязательно знакомо даже современному горожанину. И неудивительно. Лопух относится к растениям так называемой рудеральной флоры. Красивое слово «рудеральная», означает всего навсего помойку или свалку. К этой группе относятся растения-спутники человека, приспособившиеся жить под постоянным воздействием его самого и его животных. От многих рудеральных растений на участке трудно отделаться. Обычно это колючие, вонючие или ядовитые травы, которые таким образом защищаются от человека и домашних животных. А вот лопуху соседство человека просто необходимо, иначе некому будет разносить по свету его семена. Эту ситуацию хорошо передает народное выражение: «Вцепился, как репей, в собачий хвост». Соцветия репейников - корзинки, на листочках обертки они имеют колючие выросты, которыми запутываются в шерсти животных или ткани одежды. Семена постепенно высыпаются из корзинки и из них вырастают новые растения. Лопух или репейник принадлежит к семейству сложноцветных, тому же, куда относятся знакомые вам астры, подсолнечник, одуванчик. Для невнимательного глаза все лопухи одинаковы. На самом деле, даже в Средней полосе России их четыре вида.
79
Лопух лесной (A. nemorosum), как следует из его названия, селится на лесных тропинках, он редок, и вы его скорее всего никогда не увидите. То, что привычно именуется лопухом, скорее всего окажется лопухом большим (A. lappa). Он действительно большой - достигает высоты полутора метров. Цветочные корзинки у него крупные, шаровидные 3-3,5 см в диаметре. Все листочки обертки шиловидные, зеленые, голые, на конце загнутые крючком. Все корзинки расположены на отдельных веточках и образуют так называемое соцветие-щиток, если смотреть на него сверху, оно кажется почти ровной поверхностью.
На большой лопух похож и лопух паутинистый (А. tomentosum). У него тоже корзинки образуют щиток, но этот вид гораздо наряднее. Корзинки и стебель под ними густо покрыты белыми волосками, как паутинкой, за что этот вид и получил свое название. Цветки, как и у других видов, у лопуха паутинистого красные, поэтому соцветия его довольно нарядны и привлекают внимание художников. Мне неоднократно случалось видеть натюрморты с букетами или отдельными ветками паутинистого репейника. Этот вид несколько меньше, но тоже довольно крупный: 60-120 см в высоту.
Если вам встретится лопух такого же размера, но корзинки будут более мелкие, 1,5-2,5 см в диаметре и расположены не щитком, а в виде кисти, по одной в пазухах листьев, а наверху образуют иногда маленький из 3-5 корзинок щиток, это лопух малый (A. minus).
Все это громоздкое описание я затеяла только для того, чтобы сообщить читателям, что в медицине применяют в основном лопух большой, хотя паутинистый очень близок к нему по химическому составу, и по сути своей может быть равноправным сырьем. В медицине это случается часто, так было, например, со зверобоем. Пока дикорастущего продырявленного зверобоя было достаточно, все прочие виды, менее исследованные, считались примесями. Как только он почти полностью исчез в результате неконтролируемого сбора, оказалось что зверобой четырехгранный, бывшая примесь, также пригоден для сбора. Но в лопухах пока недостатка нет, и лучше использовать лопух большой.
80
Этот вариант оформления сада пряных лекарственных растений по силам любому садоводу
Журнал “Цветоводство”
40 лет с читателями
107807, ГСП-6, Москва Б-78, ул. Садовая-Спасская, 18 Тел.: (095)207-28-17, 207-20-96
Тел/факс: (095) 207-17-90
Широко известное в России, странах СНГ и за рубежом, богато иллюстрированное издание для профессионалов и любителей. Выходит 6 раз в год.
Только на наших страницах:
высококвалифицированная информация о новинках мирового рынка, сортах отечественной и зарубежной селекции, цветоводстве в разных странах мира;
аналитические репортажи с российских и международных выставок, конкурсов мастеров-флористов, статьи о ведущих фирмах флора-сервиса;
профессиональные рекомендации по современному садовому дизайну, модные приемы цветочного оформления садов, террас, балконов, палисадников, интерьеров;
проверенные опытом советы по выращиванию декоративных растений дома и на приусадебных участке.
Подписка во всех отделениях связи России и стран СНГ (индекс по каталогу Роспечати 71061).
Для москвичей и жителей Подмосковья организована подписка в редакции (без почтовых расходов),
X Применение. Корни лопуха содержат слизи,
эфирное масло, жирное масло, стерины, инулин, дубильные и горькие вещества, минеральные \______х соли, витамины, в частности, довольно большое
количество аскорбиновой кислоты.
Лопух обладает очень обширными лекарственными свойствами, он используется в народной медицине как мочегонное, потогонное, «кровоочистительное», противовоспалительное, противолихорадочное, молокогонное, витаминное средство. Применяется при запорах, язве желудка, желудочно-кишечных заболеваниях, почечнокаменной болезни, ревматизме, подагре, отеках, кровоизлияниях, золотухе, кожных заболеваниях, ранах, ожогах, заболеваниях полости рта и носа, выпадении волос.
Основным его действием, признанным и используемым официальной медициной, считается мочегонное, желчегонное и потогонное. Для наружного применения лопух назначают в виде компрессов при себорее, угрях, зуде, фурункулезе. В составе сложных сборов корень лопуха используют как потогонное средство и для лечения подагры и обменных артритов. Используют обычно отвар, который готовят из 10 г (1 столовая ложка) на 200 г горячей кипяченой воды. Его нагревают на водяной бане под крышкой полчаса, охлаждают 10 минут, затем процеживают, отжимают корни и доливают отвар кипяченой водой до первоначального объема. Принимают внутрь по 1/2 стакана в теплом виде 2-3 раза в день. Готовый отвар хранят в холодильнике не дольше двух дней.
Для наружного применения готовят такой же отвар и делают из него компрессы и примочки. Особенно часто его применяют при выпадении волос, совмещая питье отвара и втирание его в кожу головы. Знаменитое репейное масло, используемое для ращения волос, готовится из корня лопуха настаиванием его в масле. Обычно в промышленном производстве используют миндальное или оливковое масло, реже - абрикосовое. Все эти масла легко впитываются в кожу. В домашних условиях ре-
83
пеиное масло можно приготовить и на подсолнечном масле, но оно гораздо хуже впитывается и склеивает волосы* Лучше все же купить оливковое, хотя это и обойдется дороже, или кукурузное.
Репейное масло. 100 г свежих мелко нарезанных корней лопуха, залить 200 г растительного масла. Настаивать сутки, затем на слабом огне, не доводя до кипения, нагревать 15 минут, кусочки корня должны стать прозрачными. Остудить масло и процедить его через марлю. Для укрепления волос его втирают в кожу головы, повязывают полиэтиленовой косынкой, сверху укутывают полотенцем. Через час-полтора волосы моют.
В отвары для ращения волос помимо корня лопуха часто входят крапива и хвощ, обычно все берется в равных количествах, затем заваривается из расчета 1-2 ст. ложки на стакан кипятка. Помимо корня используются и листья лопуха. Для внутреннего применения их иногда назначают в составе «кровоочистительных» и мочегонных сборов. Но гораздо чаще листья используют свежими. Они снимают боль при ушибах и растяжении связок, уменьшают отек. Помогают листья лопуха при пяточных шпорах и облегчают состояние при тромбофлебите. Во всех случаях свежие листья накладывают на больное место и фиксируют повязкой. При высыхании их меняют.
Помимо лечебных, лопух обладает и кулинарными достоинствами. Листья большого лопуха первого года жизни съедобны и используются как шпинат. На второй год они слегка горчат, а у других видов лопуха горчат постоянно. Съедобен и даже вкусен и корень лопуха, его едят вареным, жареным, печеным, готовят из него варенье для диабетиков без сахара.
В Японии и Юго-Восточной Азии лопух большой имеет культурную съедобную форму, известную под названием «Гобо», а в Китае - «Лупан»,
84
/7 Культивирование. Если вы решите культиви-
ровать лопух или вам удастся достать семена гобо, который иногда появляется у нас в прода------—У же под названием «японский хрен», учтите, что это не так просто. Кажется, что лопухи растут, где и как попало. Увы, это не так. Для получения приличного корня нужна глубокая и питательная почва. Корень лопуха только используемой своей частью, самой толстой, уходит в почву приблизительно на полметра или два штыка обычной садовой лопаты. Поэтому для посева лопухов нужно очень тщательно перекопать грядку, внести в нее достаточное количество компоста - не менее ведра на 1 квадратный метр, спичечный коробок с верхом суперфосфата и стакан или два древесной золы. Лопух всходит долго и требует большой влажности, поэтому, хотя он и не нуждается в стратификации, лучше посеять его под зиму, чтобы максимально использовать весеннюю влагу. Если же вы сеете лопух весной, сделайте это как можно раньше.
Как ни странно, будучи сам сорняком, лопух не любит других сорных растений и сильно страдает от затенения. В тени и среди других сорняков он развивается медленно, всходы слабые и очень часто поедаются голыми слизнями и другими улитками. Дикий лопух избегает этой опасности тем, что обычно растет на свалках, обрывах и прочих местах без сплошного растительного покрова, а о культурном вам придется позаботиться. Его нужно полоть и защищать от слизняков. Сеять нужно редко, с таким расчетом, чтобы между взрослыми кустами было не менее 40 см свободного места. Можно молоденькие всходы аккуратно пересадить с комом земли, но не позднее появления первого настоящего листа. Подросшие лопухи, когда их листья достигнут 10-20 см длиной в дальнейшем уходе не нуждаются, они сами достаточно затеняют сорняки, а от улиток их защищают волоски на листьях. Можно их время от времени поливать, хотя и это необязательно. Сбор корней нужно проводить в конце октября, когда листья начнут
85
желтеть. Если вам нужны семена, оставьте для цветения на следующий год 1-2 куста. Обычно одного куста вполне достаточно, но лопух часто повреждается насекомыми, которые откладывают яйца в корзинки, и вместо семян получаются только «червяки». Мер борьбы пока не разработано, и приходится для страховки увеличивать количество растений.
Заготовка. Сырьем у лопуха является корень. Так как лопух растение двулетнее, собирают его либо осенью первого года жизни, либо очень ранней весной, в начале распускания листьев, второго года. У большинства растений с
зимующими корнями осеннее сырье лучше весеннего, так как часть питательных и лекарственных веществ, накопленных с осени, расходуется при зимовке.
Корень лопуха выкапывают у однолетних экземпляров в октябре-ноябре или в апреле-мае второго года до появления крупных листьев (с первым листиком, чтобы только-только найти растение). Корни выкапывают лопатой или вилами, моют, очищают от кожицы, от мелких корешков разрезают вдоль и поперек и сушат при температуре до 50-60°С, в печи или духовке, так как сохнет он медленно из-за большого содержания слизей и сахаров. Современные горожане, не имеющие печи, могут воспользоваться несколько необычным, но эффективным способом сушки. Нарежьте очищенный корень кружочками толщиной 1,5-2 см, нанижите их на нитку и повесьте в ванной на трубу-сушилку или над ней. Сырье высохнет за 2-3 дня.
Хранить сушеный корень надо в плотно закрытых банках, он легко повреждается амбарными вредителями.
Сухой корень лопуха годен для использования до 5 лет.
86
смотка
Lamium album
В душу мне сияет кротко Чисто-белая яснотка. Лепесточки зевом тонки -От болезней селезенки.
Действуй зелье-драголюб!
Ягодиночка так люб -Хоть с узлом беги из дому! Между нами пропасть? Пусть... По ножу пройду живому, Да к нему переберусь.
Стаей - птицы, снова осень. Омут листьями прошит.
Если миленький не бросит -Буду очень долго жить.
Татьяна Смертина «Драголюб»
Яснотка белая, или глухая крапива, действительно похожа на знакомую всем обычную, или двудомную крапиву (Табл. 13). Но относятся эти растения к разным семействам и очень хорошо отличаются друг от друга во время цветения. Яснотка никогда не бывает такой высокой/^как настоящая крапива, но все же вытягивается до 60 см. Стебель у этого растения четырехгранный, прямой и не ветвится. Листья на черешках, накрест супротивные. Они яйцевидные или (чаще) сердцевидные с остропильчатыми, довольно крупными зубцами по краю. Все растение жестко опущенное.
Белые или чуть желтоватые цветки собраны в соцветия в пазухах листьев. Такое соцветие называется ложной
87
мутовкой. На первый взгляд кажется, что цветки образуют вокруг стебля кольцо-мутовку. Однако это не так. Внимательно присмотревшись, можно заметить, что цветки есть только на двух противоположных гранях стебля, а оставшиеся две грани свободны. Поскольку яснотка относится к семейству губоцветных, само название которого основывается на строении цветков, они действительно имеют губу и не одну, а две. Верхняя - округлая и выпуклая, сильно нависает над плоской нижней. Тычинок с черно-фиолетовыми пыльниками 4, они хорошо заметны под верхней губой. Чашечка цветка колокольчатая, с пятью зубчиками. Плода остаются до созревания в чашечке и распадаются на 4 темно-серых орешка.
Обычно яснотка гораздо активнее размножается корневищами, чем семенами. Подземные корневища у нее белые, четырехгранные, с едва заметными зачатками листьев, быстро разрастающиеся.
Яснотка хорошо переносит тень и часто поселяется под деревьями, у заборов, по берегам водоемов. В природе встречается на опушках, полянах, среди кустарников. Распространена почти повсеместно. Она настолько часто встречается, что семейство губоцветных переименовали в яснот-ковые.
В нашей официальной медицине яснотка не применяется, что не мешает ей быть экспортным сырьем. На яснотку существует научно-техническая документация как на любое другое лекарственное сырье. Экспортным сырьем считаются цветки яснотки. Вот только собирать их очень трудно. Мало того, что они мелкие и почти ничего не весят, они еще при сушке теряют вес в 8 раз! Неудивительно, что в Польше килограмм сухих цветков закупали по цене равной месячной зарплате инженера. Я очень сомневаюсь, что за все время, которое я использую яснотку, мне удалось собрать хотя бы полтора килограмма. Можно использовать и верхушки цветущих растений, но они менее активны, хотя в листьях имеются многие из веществ, содержащихся в цветках.
Цветки содержат большое количество слизи, эфирное масло, сапонины, холин, гистамин, тирамин, следа алкало -88
идов, дубильные вещества, витамин С. Листья содержат эфирное масло, слизь, дубильные вещества, сапонины, витамин С, каротин.
Применение. Наиболее сильно действует яснотка при воспалительных заболеваниях почек и всей мочевыводящей системы. Во многих случаях ее можно использовать в комплексе с другими лекарственными средствами как вспомогательное.
Но и самостоятельно яснотка действует замечательно. Часто начинающийся цистит удается вылечить буквально однократным приемом настоя цветков, причем это неоднократно подтверждалось и бактериологическим анализом. Как вспомогательное средство яснотку можно использовать даже при запущенных воспалениях почек и с очень неплохим результатом. Врачи наши об этом старинном народном средстве ничего не знают. Способ применения очень простой - яснотку заваривают как чай: столовую ложку на стакан воды. Принимают по полстакана 4-5 раз в день, лучше теплым. Такой же настой применяется и наружно, для полосканий и примочек.
У яснотки многообразное применение в медицине. Она используется как вяжущее, желудочно-кишечное, успокаивающее, «кровоочистительное», маточное, при поносах, желтухе, малокровии, нервном возбуждении, бессоннице, кашле, болезнях органов дыхания, внутренних кровотечениях, болезненных менструациях, золотухе, кожных заболеваниях. Применяют ее и наружно: при геморрое, ранах, ожогах, кожных заболеваниях, ангинах.
х------Заготовка. Сомнительно, что яснотка когда-
нибудь появится в аптеках - ее очень трудно собирать. Для того, чтобы соблазнить этим за-у нятием сборщиков сырья, нужно назначить очень высокую цену, но в таком случае ее не будут покупать. Но для себя вполне можно набрать достаточное количество сырья. Лучше собирать только цветки. Стебли с цветками срезают, собирают большой букет, затем общипывают цветки. Осенью оборванная или скошенная летом яснотка снова зацветает, причем это цветение бывает более долгим и обильным. Если растения не сре-
89
зать, они цветут дальше, но так собирать очень неудобно.
Собранные цветки раскладывают тонким слоем в темном теплом и сухом месте. При сушке нужно быть очень осторожными, цветки буквально наполнены нектаром, они очень легко темнеют. Потемневшее сырье для применения непригодно. Лучше сушить яснотку при слабом нагревании в открытой духовке или на остывающей печи. Сильного нагрева она также не выносит, сахара нектара легко переходят в карамель и чернеют. Готовое сырье должно рассыпаться, когда вы сожмете его в кулаке. Хранят яснотку только в стеклянных или металлических герметически закрытых банках, мешки и пакеты не годятся. Она очень легко повреждается вредителями, поэтому цветки нужно прятать, как только они высохли, не дожидаясь, пока вредители отложат на них яйца. Если это произойдет, вас не спасет даже банка, сырье будет съедено. Срок годности 1 год, затем даже при хранении в темноте яснотка начинает буреть.
гладкий
Hemiaria glabra
Это растеньице можно встретить на песчаных почвах, на полях, залежах, около дорог и по берегам рек (Табл. 13). Нередко встречается в огородах, особенно там, где его долго не беспокоят - в клубнике, по краям грядок, часто появляется на картофельных полях.
Грыжник настолько мелок и невзрачен, что я не могу поручиться, что вы когда-либо обращали на него внимание. Между тем, это многолетнее растение, которое долгое время растет на одном месте, образуя расширяющиеся с каждым годом «коврики». Веточки могут достигать длины 30 см, а весь «коврик» 60 см. Листья у грыжника не просто мелкие, а крохотные, 2-10 мм длиной. Грыжник 90
при всей своей незаметности относится к семейству, в котором очень много декоративных растений - гвоздичным. Конечно, не все его представители блещут красотой, вспомним хотя бы всем надоевшую мокрицу, но грыжник в этом отношении рекордист. Стелющиеся кустики этого растения плотно прижаты к почве, листики супротивные на тонких ветвистых веточках, которые практически не приподнимаются над почвой. Интересно что листики-крошки имеют черешки, да еще и прилистники. Цветы пятичленные, собраны в клубочки в пазухах листьев. У них есть чашечка с пятью долями и беловатый венчик из пяти лепестков. «Цветы» по отношению к грыжнику очень уж громко сказано. При том, что они имеют все ботанические органы, рассмотреть их можно только в сильную лупу. Цветки грыжника в 6-7 раз мельче его листьев, опыляются различной ползучей мелочью. Практически цветущий грыжник отличается от нецветущего тем, что очень внимательно присмотревшись, можно заметить едва видимые беловатые точки лепестков у основания некоторых листьев. Плоды у грыжника гораздо крупнее цветов, они достигают величины 1 мм. В каждом плодике - одно семечко. Цветет он с апреля до августа.
Грыжник весьма живуч, он выдерживает засуху, затемнение другими травами, правда исчезает в сплошной злаковой дернине. Зато его плотные «половички», вероятно, что-то выделяют в почву, потому что некоторые растения в соседстве с грыжником погибают. Очень тонкий длинный корень грыжника достигает полуметра длиной. Окраска растения колеблется от желтовато-зеленой на свету до темно-зеленой в тени. В Подмосковье других видов грыжника нет. Южнее, начиная от Воронежа на Дону и Самары на Волге, появляются другие виды грыжников, отличающихся от голого заметно опущенными стеблями и листьями. Листья голого грыжника Moiyr иметь по краю почти незаметные реснички, но опушение у него видно только при значительном увеличении.
Несмотря на крохотные размеры растения, оно имеет
91
богатый химический состав. Грыжник содержит кумарин и его производные, сапонины, флавоноиды, эфирное масло, дубильные вещества. Интересно, что эфирное масло грыж-
ника - твердое, что встречается очень редко, его температура плавления 36°С.
Применение. В медицине грыжник известен с XVI в., применяли его в основном при паховой грыже, от чего он и получил свое название. С тех же времен и до наших дней грыжник
применяется как мочегонное и спазмолитическое средство при отеках, язве желудка и мочекаменной болезни. Грыжник облегчает не только дробление камней, но и выход их из желчного пузыря и почек. Наружно применя
ется при труднозаживающих ранах, кожных сыпях, сухости кожи. В этих случаях рекомендуют применять свежие рас
тения.
Настой грыжника готовится из расчета 6 г (3 чайных ложки измельченного сырья) на 400 мл воды. Грыжник заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают с огня, настаивают 5 минут и процеживают обязательно теплым, иначе действующие вещества выпадут в осадок и останутся при процеживании на фильтре. Это количество настоя необходимо выпить в течение дня за 3-4 раза.
Некоторые авторы считают, что из-за содержания в
грыжнике сапонинов, с ним нужно обращаться осторожно
и его не следует применять в более высоких дозах.
Культивирование. Необходимость культивировать грыжник возникает очень редко. Семена можно собирать с дикорастущих растений, обрезав в июле-августе веточки и завернув их в бумагу. После просушивания веточки слегка об
молачивают. Семена грыжника очень мелкие, шершавые, зеленовато-коричневые. Посев производится под зиму с минимальной засыпкой. В первый год грыжник хорошо
растет только при регулярном поливе, хотя застоя воды в почве он не любит. Место для посева желательно выбрать светлое, с хорошо проницаемой почвой, лучше песчанистой,
92
или дополнительно внести ведро песка на 1-2 м2. Всходы грыжника мелкие и становятся какследует заметными почти в июле, когда у них разовьются первые боковые веточки. Зимует грыжник хорошо и без укрытия.
Ss. Заготовка. Во время цветения грыжника со-। бирают его траву - цветущие веточки ближе к ЙЙЙЩ верхушкам, где они еще не одревеснели. Если вам не нужно сохранять заросли, можно выдернуть грыжник целиком, что не так-то легко. Сушат траву в тени или при нагреве не выше 35°С. Сухое сырье имеет приятный запах кумарина.
93
Разделить пахучие растения на пряности и лекарства почти невозможно, ибо большинство лекарственных растений с сильным запахом используется в кулинарии, и многие, казалось бы, чисто кухонные приправы применяются в медицине. Классический пример - гвоздика, ее бутоны используются не только как пряная добавка, но и для получения гвоздичного масла, которое применяется для отпугивания кровососущих насекомых, а также в мазях и каплях, особенно в детской практике. А большинство привычных нам растений, особенно из семейства зонтичных мы можем встретить в аптеках и на рынке с одинаковой вероятностью. Вспомним семена укропа, кориандра, тмина, лист мяты, траву душицы. Впрочем, последняя у нас как пряность мало известна, а в Западной Европе служит
распространенным заменителем майорана. Особенно широко пользуются душицей в Италии, посыпая ей знаменитую пиццу.
Некоторые из таких растений используются с глубокой древности, и упоминаются в древнейших рукописях. Задолго до нашей эры египтяне, китайцы, греки, римляне использовали кориандр, тмин, анис, укроп, лук, шафран и даже занимались их разведением. Катон (234-149 гг. до н. э.) в книге “De agriculture” описывает культуру аниса, укропа, кориандра и чабреца. В дальнейшем при военных походах европейцы познакомились с пряностями других континентов. Особенного расцвета увлечение привозными пряностями достигло в средневековье, когда перец, корица, имбирь продавались на вес золота. Многие географические открытия совершались в поисках новых путей к желанным приправам. Марко Поло - величайший путешественник средневековья, первым отправился в Азию за пряностями и описал много незнакомых растений. Экспедиция Магеллана, первым обошедшего земной шар, также была выслана императором Карлом V для покорения Молуккских островов, богатых разнообразными приправами. Как известно, из пяти испанских кораблей через три года вернулся только один, погиб в путешествии и сам Магеллан. Однако 8 человек, оставшихся в живых от огромной экспедиции, привезли 70 тонн пряностей. Сумма, полученная от их продажи, не только возместила Карлу V все расходы на экспедицию, но и принесла значительную прибыль. Ценой этих трав, семян и корней стала смерть более 200 моряков и самого Магеллана. Интересно, что капитан вернувшегося судна получил дворянский герб, на котором изображены две палочки корицы, три мускатных ореха и двенадцать бутонов гвоздики.
Чем же так привлекательны приправы? К сожалению, большинство из нас уже полностью забыло запах некогда хорошо известных нашим бабушкам, да еще и матерям пряностей. А ведь они имеют большое значение в питании.
Запах пряностей зависит от содержания в них веществ, называемых эфирными маслами. Эти вещества извлекают
95
ся из растении в виде жидкостей различного цвета со специфическими запахами. Как и обычные масла они оставляют на бумаге жирное пятно, но затем полностью улетучиваются. Эфирные масла оказывают сильное влияние на организм человека. Они не только улучшают вкус пищи, но и облегчают ее усвоение. Часть эфирных масел усиливает выделение желудочного сока, другие оказывают дезинфицирующее действие на полость рта и желудочно-кишечный тракт. Они предотвращают образование газов в кишечнике, усиливают его движения (перистальтику), предотвращают запоры, вздутия, боли в животе, увеличивают желчеотделение, снимают спазмы. Некоторые эфирные масла выделяются через легкие, также дезинфицируя их стенки, способствуют отделению мокроты, улучшают состояние больных воспалением легких, бронхитом. Есть и вещества, действующие на сердечно-сосудистую систему, например, содержащийся в эфирном масле мяты ментол. Некоторые эфирные масла действуют как мочегонное средство и дезинфицируют почки и мочеполовую систему.
Кроме эфирных масел пряные травы содержат и другие действующие вещества, такие как гликозиды, которые в процессе пищеварения разлагаются на сахара и другие органические соединения, так называемые агликоны. Эти соединения возбуждают аппетит, улучшают работу кишечника, состояние верхних дыхательных путей, регулируют работу сердца. Значительные количества гликозидов содержат горчица, лук, хрен.
Кроме того, травы, используемые в свежем виде, содержат значительные количества витаминов. В аптечной практике, для удобства хранения, мы просто вынуждены пользоваться только сухими растениями, но в домашних условиях, по крайней мере летом, можно употреблять их свежими, не теряя ни витаминов, ни других действующих веществ.
Большинство пряных растений содержит также довольно значительные количества микроэлементов, которые играют важную роль в обмене веществ. Обычно максимальное их количество накапливается в плодах и семенах.
96
Многие приправы имеют горьковатый или даже сильно горький вкус, обусловленный наличием в них так называемых горечей. Эти вещества усиливают выделение слюны и желудочного сока, а также сокращение желудка и перистальтику кишечника, улучшают всасывание из кишечника. Они с древности используются при лечении отсутствия аппетита, нарушений деятельности печени и поджелудочной железы; они содержатся в полыни, аире, шалфее.
Таким образом, действие пряностей на организм разнообразно и важно для здоровья. Наши местные растения не имеют в большинстве своем столь сильного запаха и резкого вкуса, как экзотические приправы, однако это не является их недостатком. Часто привозные пряности, такие, как перец, гвоздика, имбирь, исключаются из рациона людей, страдающих многими заболеваниями, так как слишком сильно раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта, могут вызвать обострения. Наши пряные травы, наоборот, используются для лечения болезней этих органов.
В кухонной практике обычно пользуются не только отдельными растениями, но и многообразными их смесями. Классическое западное кулинарное искусство предпочитает смеси от трех до 9 компонентов. Рассмотрим здесь выращивание и частично использование только самых распространенных пряных растений, которые применяются в официальной медицине.
Anethum graveolens
Знакомый всем однолетник семейства зонтичных (Табл. 14). Несмотря на свое средиземноморское происхождение, настолько привычно вошел в кухонную и медицинскую практику самых разных народов, что многие кухни без
97
него представить невозможно. В Швеции его добавляют даже в некоторые сладкие блюда. На Руси - давняя и очень распространенная приправа, разводилась в больших количествах в царских садах в Кремле, неоднократно упоминается в списках их растений. Представить себе засолку классических русских огурцов без укропа просто невозможно. Добавляют его семена и в квашеную капусту.
Народное средство при похмелье - рассол действует именно благодаря содержанию в нем большого количества укропа. Дело в том, что отваром укропа при головной боли пользовались еще древние египтяне за 2 тысячи лет до нашей эры. Кроме того, укропное эфирное масло нормализует деятельность кишечника и желудка. Недаром когда-то в деревнях давали младенцам вместо соски кусок соленого огурца!
Семена укропа содержат до 5% эфирного масла, листья меньше - до 2%. В листьях обнаружены также аскорбиновая кислота (до 135 мг на 100 г, каротин, соли калия, кальция, фосфора и железа).
Укроп применяется в свежем и сушеном, иногда соленом виде, он ароматизирует пищу, придает ей приятный вид и обогащает витаминами и минеральными веществами. X 'Х Применение. Листья укропа применяются для лечения анемии - в них много железа и витаминов. При гипертонии, нарушениях cep-ч.х дечного ритма, атеросклерозе использование укропа полезно благодаря его успокаивающему, противоспаз-матическому и мочегонному действию. Калий, содержащийся в укропе, улучшает деятельность сердца. Однако чаще всего укроп используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта как спазмолитическое, ветрогонное и обезболивающее средство.
Применяют либо настой семян укропа, (1 ст. ложка порошка семян на 1 стакан кипятка), либо просто принимая чайную ложку порошка семян за полчаса до еды. Укропный порошок или настой можно подсластить сахаром, особенно если его дают детям. Это не только действенное средство при хлопотах с пищеварением, но и мочегонное и
98
противокашлевое средство. Настой семян и листьев укропа применяется также при гнойничковых заболеваниях кожи лица - для мытья кожи, в виде масок и компрессов.
Мазь из семян укропа на свином сале или из его сока в концентрации 2 части укропа на 3-4 части сала применялась против вшей.
z------X Культивирование. Выращивание укропа не
требует особых хлопот. Почва подходит почти любая, кроме очень тяжелых глин и торфяни-X ,У ков. Укроп предпочитает солнечные места, но неплохо переносит и полутень. Семена прорастают уже при 3°С, лучше всего при 16-17°С, однако из-за высокого содержания эфирного масла прорастание идет медленно. Если вы хотите его ускорить, семена замачивают на 2 дня в воде, часто ее меняя. Глубина посева до 2 см. Укроп -растение длинного дня, поэтому при летнем посеве быстро зацветает, зелень бывает хуже. Обычно за лето укроп сеют несколько раз, с интервалом от 2 до 4 недель. Первый посев можно провести сразу после стаивания снега, или даже посеять укроп в ноябре под зиму. Расстояние между рядками зависит от целей выращивания. Укропу на зелень достаточно 15 см, в этом случае его сеют гуще - 2-3 грамма на 1 м2. Для укропа на семена рядки делают через 45 см и сеют вдвое реже - 1 г/м2. Укроп на зелень убирают через 20-30 дней после появления всходов, самый лучший - при высоте растений до 15 см, затем зелень постепенно грубеет. Урожай зелени 0,8-1,0 кг/м2. Если вы выращиваете укроп на семена, обратите внимание на вредителей - укроп часто поражается морковной молью. Первые гусеницы появляются в конце июня-июле. Они грызут зонтики - подгрызают цветоножки, объедают цветки и бутоны, опутывают и стягивают паутиной зонтики соцветий. Бабочки мелкие, размах крыльев 14-18 мм, передние крылья коричневые, задние серо-розовые, голова и спинка бледно-желтые. Они появляются уже во второй половине июня, зимуют на остатках зонтичных. Для борьбы с морковной молью растения подкармливают азотными удобрениями, как можно раньше убирают спелые семена и уничто-
99
жают все растительные остатки. На участке обычно можно вручную собрать всех гусениц на соцветиях, они хорошо заметны, потому что стягивают паутиной обгрызенные цветки в комочек. Если же моли будет очень много,
можно воспользоваться инсектицидами.
Заготовка. Семена укропа, как и всех зонтичных, собирают при побурении краевых зонтиков в соцветии, растения выдергивают и досушивают в сухом проветриваемом помещении, связав их в пучки. Можно сушить семена укро-
па и на солнце. Сушка считается законченной, когда все
семена станут совсем сухими и твердыми.
енхелъ, ytyou anmeluull
Foeniculum vulgare
Это растение внешне похоже на укроп (Табл. 14), однако гораздо крупнее. Фенхель - многолетник, высотой до 180 см, кустистый, с сильно рассеченными листьями. Если у укропа лист хоть и сильно рассечен, но плоский, то у фенхеля он очень густой и объемный, его доли торчат в разные стороны. У фенхеля гораздо более длинные междоузлия, часто более 40 см длиной, голубоватые, бороздчатые стебли. Семена крупные, продолговатые, зеленоватокоричневые. Запах фенхеля похож на анис, вкус сладковатый, слегка жгучий. В диком виде он встречается в Средиземноморье и Западной Азии, в Закавказье, растет на приморских песках по всему побережью Черного моря. Фенхель содержит эфирное масло (в семенах 2-6%, в листьях до 0,2-2,8%), около 1,2% минеральных веществ -железо, калий, фосфор, магний, кальций, в зелени около 1,5% сахаров, 1,2% белка, 10-11% клетчатки.
Как приправа фенхель используется в блюдах из ово
100
щей (особенно свеклы), рыбы, салатах, соусах, маринадах, кондитерских изделиях вместо аниса и бадьяна, для приготовления ликеров и настоек.
Существуют овощные разновидности фенхеля, у которых черешки сближенных нижних листьев образуют нечто вроде луковицы. Она ароматная, сочная, сладковатая. К сожалению, у нас такая форма фенхеля встречается очень редко, хотя сам фенхель растение известное с глубокой древности.
Применение. Фенхель применяли еще египтяне, затем греки, римляне и арабы. Уже тогда было замечено его действие при заболеваниях органов пищеварения, а греки и римляне считали
его незаменимым средством, укрепляющим зрение. В средневековье он входил более чем в 200 рецептов, цитированных во всех травниках. В наше время фенхель применяется в медицине при заболеваниях желудочно-кишечного тракта со спазмами кишечника, вздутиями, болями, нарушениями пищеварения. Укропная вода, продаваемая в аптеке для малышей, готовится из фенхелевого масла. Кроме того, препараты фенхеля вместе с другими лекарственными растениями назначаются при заболеваниях верхних дыхательных путей, сухих бронхитах. Плоды фенхеля действуют как слабое мочегонное и успокаивающее. Используют настой из 2-х ст. ложек плодов на стакан кипятка, который пьют по 1/3 стакана 3-4 раза в день. Принимают фенхель и при недостатке молока у кормящих матерей.
Культивирование. Будучи южным растением, фенхель требует много тепла, поэтому в Средней полосе России чаще выращивается как однолетник или двулетник, и часто не плодоносит.
Южнее, начиная примерно от Воронежа, развивается нормально. Фенхелю нужны рыхлые, влагопроницаемые питательные почвы и довольно большая влажность. Реакция почвы - нейтральная или еще лучше, щелочная. Сеют в рядки при расстоянии 40 см между рядками.
В наших условиях семена всходят поздно, т.к. требуют высоких температур в почве. При посеве в грунт в апреле
101
в зависимости от температуры почвы всходы появляются на 6-20-й день. Зацветает фенхель в первый год жизни, хотя в холодное сырое лето может дать только розетку прикорневых листьев и зацвести на следующий год. Вызревают обычно только семена на центральном зонтике и зонтиках второго порядка, все остальные зонтики можно сразу удалять, т.к. они успеют только зацвести. Листья можно собирать как приправу после появления четвертого-пятого листа. Цветение обычно начинается в августе. Ускорить его нельзя, т.к. фенхель - растение короткого дня и раньше цветочных бутонов не образует.
Зимует фенхель плохо, однако он не столько вымерзает, сколько поедается мышами. При хорошем укрытии с лапником в нижнем слое перезимует больше половины корней. Польские ученые предлагают своим фермерам выкапывать на зиму корни фенхеля (они похожи на пастернак или петрушку) и хранить их, как георгины и морковь, в песке в подвалах или в буртах, засыпая толстым слоем песка. Фенхель, как и укроп, повреждается морковной и тминной молью, и, кроме того, в сырое лето страдает от черной гнили, при которой листья и стебли сначала покрываются бурыми пятнами, затем чернеют и скручиваются. В этом случае гибнет и корень фенхеля. Борьба - уничтожение растительных остатков, опрыскивание растений бордоской жидкостью.
Заготовка. Уборка семян фенхеля такая же, как и у других зонтичных. Но гораздо позже -часто конец октября. Урожай около стакана семян с 1 м2.
МИН
Сагшп carvi
Еще одно растение семейства зонтичных (Табл. 15). В отличие от прочих пряных зонтичных, дико растет почти по всей Европе, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке и 102
в Северной Африке. Одно из старейших пряных и лекарственных растений, известное с незапамятных времен. Семена тмина обыкновенного найдены в гробницах фараонов, о нем упоминается в Библии. Имеются формы с разной продолжительностью жизни растений - однолетние, двулетние и многолетние. Реже всего встречается однолетний тмин, чаще всего - самый неудобный в культуре -двулетний. По внешнему виду тмин чрезвычайно похож на морковь, однако у моркови в общем очертании лист треугольный, а у тмина - удлиненно овальный. Как и морковь, тмин образует мясистый толстый, веретеновидный корень, но белого цвета.
Корни двулетнего тмина можно, как и морковь, собирать осенью и готовить, отваривая в воде или жаря. Рекомендуют также есть и листья, хотя мне они не нравятся -жестковатые и без особого запаха.
В кулинарии применяются плоды тмина - продолговатые, узкие, серповидные семянки серого или слегка зеленоватого цвета. Наиболее часто они используются для выпечки рижского хлеба, приготовления печений и тминного прибалтийского сыра, квашеной капусты. Тмином кроме того, приправляют супы, особенно из бобовых, соусы. Это одна из немногих приправ, запах которой теряется при смешивании, поэтому в блюда с тмином обычно ничего кроме соли и перца не добавляют. Тмин также используют в ликеро-водочной промышленности для приготовления ликеров и настоек, из них особенно известен немецкий Кюммель .
С Применение. В медицине применяют тмин-
I ное семя, часто в комбинации в другими расте-
I ниями. Плоды тмина улучшают отделение жел-
К______/ чи, желудочного сока, сока поджелудочной же-
лезы, они возбуждают аппетит. Однако основными являю-ется его действие на гладкие мышцы желудочно-кишечного тракта и способность регулировать брожение в кишечнике. Тмин предупреждает газообразование при переваривании плохо усваиваемой пищи - бобовых, жирных продуктов. Особенно часто тмин рекомендуют детям и пожилым
103
больным. Кроме того, тмин используется при воспалительных заболеваниях органов дыхания. Он входит в желудочный, ветрогонный, аппетитный, слабительный и успокаивающий сборы, продающиеся в аптеке. Применяют тмин и для увеличения выработки молока у кормящих матерей. Обычно применяют настой плодов - 20 г (2 ст. ложки) на 200 мл кипятка, варят на водяной бане 15 минут или настаивают в термосе. После этого плоды надо отжать, долить воды до 200 мл. Принимают по XI'LA/'b стакана 2-3 раза в день после еды.
z------\ Культивирование. Тмин выращивают посе-
вом семян в грунт. Он требует глубокой, пита-aZV тельной рыхлой почвы, желательно нейтральной \______или слабощелочной, хотя вполне выносит и сла-
бо-кислые почвы. При посеве вносят удобрения - 1 спичечный коробок садовой смеси на 1 м2 или суперфосфат и калийную селитру из расчета 20-30 г/м2. Глубина посева 1 см, расстояние между рядками 40 см. Лучше сеять как можно раньше - в начале апреля или даже конце марта. Возможен и подзимний посев. Всходы появляются через 14-20 дней. Тмин очень чувствителен к образованию почвенной корки, поэтому его нужно сеять с “маяком” и рыхлить еще до появления всходов, а также несколько раз за лето, в особенности после сильных дождей или поливов, уплотняющих почву. В первый год тмин образует розетку крупных листьев, но не цветет. Перед морозами можно его слегка окучить, чтобы прикрыть корневую шейку или засыпать листвой. Зимой хорошо хотя бы один раз притоптать снег над грядкой с тмином, чтобы мыши не добрались до корней. На второй год тмин отрастет в начале апреля, в это время можно еще раз подкормить его полным минеральным удобрением. Цвести тмин начинает в первой половине июня, а плоды созревают в среднем через 40 дней с начала цветения.
У \ Заготовка. Сбор и сушка плодов, как у всех зонтичных. Тмин очень быстро осыпается и дает самосев. В хороших условиях легко дичает, V У особенно многолетняя форма. В любом случае,
104
самое позднее его созревание - начало второй половины сентября. Урожай с 1 м2 до 1 стакана семян. Если у вас многолетняя форма тмина, его нужно ежегодно подкармливать полным удобрением в начале отрастания и при появлении цветочных стрелок.
кинЗа, собаЬъя петрушка
Coriandrum sativum
Кориандр, он же кишнец - с таким названием он встречается в списках растений московских царских огородов. Упоминания о кориандре есть не только в Библии, но и в знаменитом египетском папирусе Эберса, написанном 5000 лет назад. Растение имеет средиземноморское происхождение, но вошло в культуру почти во всех странах, имеющих подходящий климат.
Это довольно крупный, до 80 см высотой, однолетник (Табл. 15). Листья, появляющиеся у всходов, и листья цветущего растения сильно отличаются. Прикорневые листья трехраздельные, по краю зубчатые, листья на стебле перистые, тонко рассеченные. К началу цветения нижние листья обычно отмирают. Цветет в июне-июле. Зонтики кориандра хорошо отличаются по внешнему виду от всех других растений - они розовые, краевые цветки каждого зонтика более крупные, с 2-мя увеличенными наружными лепестками. Кориандр относится к очень хорошим медоносам, на его цветках постоянно жужжат многочисленные насекомые.
Семена кориандра применяются в кулинарии, в кондитерском производстве, в хлебопечении (бородинский хлеб как основную пряность содержит кориандр, хотя по рецеп
105
ту туда добавляются также тмин и анис), в рыбной промышленности - для приготовления сельди и другой рыбы пряного посола, в ликеро-водочной промышленности. Молотый кориандр входит во многие смеси пряностей, такие как грузинская хмели-сунели, индийская “керри”, венгерский соус кетчуп и многие другие. Кориандр используется также при консервировании огурцов, помидоров, болгарского перца.
Кроме семян кориандра используется в пищу и его зелень, которая часто продается на базарах под названием “кинза” или “собачья петрушка”. Запах кинзы очень резкий, далеко не всем нравится и совсем не похож на запах семян этого же растения. Незрелые семена имеют тот же запах, что и кинза, поэтому сырье нужно собирать не слишком рано. Зелень кориандра содержит помимо эфирного масла большое количество витаминов.
Применение. В медицине кориандр используется давно и широко, входит в фармакопеи (списки наиболее употребительных и проверен-________ных лекарственных средств) 16 стран мира, в том числе и России, и занимает у нас до 70% всей площади, занятой под эфирномасличными культурами. Плоды кориандра применяют как средство, улучшающее пищеварение, желчегонное, противогеморройное, а также как средство, улучшающее вкус и запах лекарств. Входит в состав многих сборов. Эфирное масло кориандра используется также в парфюмерии. Применяют настой семян кориандра - 1-2 ст. ложки на стакан кипятка, настаивают в термосе или на водяной бане 15 минут, затем остужают, отжимают, доливают водой до прежнего объема. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день как желчегонное - до еды, как улучшающее пищеварение - после еды.
Культивирование. Посев производится как можно раньше, кориандр требует рыхлой, богатой кальцием и питательными веществами по-________ чвы, однако растет и на слабокислых почвах. Нуждается в большом количестве бора, поэтому неплохо полить молодые всходы слабым раствором буры или даже
106
борной кислоты. Расстояние между рядками 40 см, в рядках - около 5 см. Загущение посева в сырое лето может вызвать быстрое распространение черной гнили, которая способна погубить весь урожай.
Заготовка, Плоды созревают в сентябре -они не распадаются на две половинки как у тмина и фенхеля, а так и остаются в виде почти правильных шариков 2-4 мм в диаметре в зависимости от сорта. Их собирают при созревании
60-80% зонтиков. Урожай 100-200 г/м2.
Archangelica officinalis
Дягиль - ангелика, анжелика, дудник. Это крупное двулетнее зонтичное растение (Табл. 16), самое мощное среди трав Средней полосы России. Встречается в лесах на опушках, по берегам рек, в оврагах, и других влажных местах, где достигает высоты 2 метров. Иногда встречается многолетняя форма дягиля. В первый год жизни дягиль дает мощную листовую розетку тройчатых листьев с заостренными крупными неправильно зубчатыми долями. На второй год развивает очень толстый, до 9 см в диаметре у основания, стебель, несущий крупные листья с большими почти чашевидными влагалищами. Соцветия - сложные шаровидные зонтики. Первый зонтик крупнее остальных, до 20 см в диаметре. Цветы зеленовато-белые. Все растение с сильным пряным специфическим запахом. Корень у него вертикальный, ветвистый, светло-коричневый, также с сильным запахом.
Растение издавна известно в Европе как лекарственное средство, разводилось в основном в монастырях, особенно славились продуктами его переработки монахи ордена бе-недектинцев, которые продавали цукаты из дягиля и ликер, который так и был назван “Бенедиктин”.
107
В кулинарии используются черешки молодых листьев и молодые стебли для приготовления цукатов, которые благодаря своему ярко-зеленому цвету, а цукаты из стебля, кроме того, и красивой форме в виде колечек, не только улучшают вкус выпечки, но и украшают ее. Листья дягиля придают приятный вкус бульонам и супам, соусам, рыбе. Однако запах у дягиля очень сильный и добавлять его нужно осторожно. В супах и соусе хорошо сварить кусочек корня дягиля, но из готового бульона его нужно убрать -если его съесть, он вызовет онемение слизистой оболочки
рта.
Применение. В медицине корень дягиля относят к группе наиболее разносторонних по своему действию видов лекарственного сырья. Он усиливает выделение желчи, желудочного сока и сока поджелудочной железы, образование слизи
в верхних дыхательных путях, действует как потогонное и
мочегонное средство, обладает спазмолитическими свойствами. Антимикробное действие дягиля подавляет брожение в кишечнике. Экстракт из корня дягиля проявляет успокаивающее действие, аналогичное действию валерианы. Принимают отвар корня: 10 г (3 ст. ложки) на стакан горячей воды; отварить на водяной бане или настоять в термосе 30 минут, охладить, процедить. Хранить отвар в холодильнике не более 2 суток. Принимать горячим по 1/2 стакана 2-3
раза в день после еды.
Культивирование. Дягиль сеют свежесобранными семенами в сентябре-октябре. Он не требует особых почв, не растет только на абсолютно бесплодных песках и в болоте. Корень дягиля очень длинный, способный добраться до
воды в самое сухое лето, поэтому ему не нужен полив. Подкормка дягилю не требуется, вполне хватит тех питательных веществ, которые вы вносили под предшествующие ему растения. Однако мощный корень требует глубокой перекопки почвы. Огромные корни дягиля сильно истощают почву, ему нужно дать не менее 1 м^ на расте
ние.
108
Дягиль - очень крупное, красивое, но хрупкое растение, поэтому ему нужно отвести место, где его не будут беспокоить - у забора, в углу сада. Сильного затенения дягиль не переносит, поэтому под деревьями его лучше не сажать. Для нужд домашнего хозяйства обычно вполне достаточно одного куста. Можно посадить дягиль и на клумбе - во время цветения его огромные кусты и шаровидная форма зонтиков очень декоративны.
Посев лучше провести вначале на рассаду, а затем нужное количество растений пересадить на постоянные места. Сеять лучше всего свежесобранными семенами, т.к. они быстро теряют всхожесть. Если нет возможности достать свежие семена, можно их сохранить до весны, но очень тщательно высушенными и в герметически закрытой таре. Семена нуждаются в стратификации 80-90 дней. При подзимнем посеве, их высевают на грядку в рядки с расстоянием 20 см между рядками. Засыпать землей не надо, нужно только тщательно прижать их к почве ладонью, или дощечкой. Всходы появляются в мае. Когда растеньица образуют 2-3 настоящих листа, их высаживают на постоянное место. В первый год жизни они образуют розетку до 50 см в диаметре, иногда листья могут достигать 40 см длиной.
В хороших условиях, при достаточном количестве влаги и питательных веществ, дягиль зацветает на второй год. После зимовки он отрастает сразу после стаивания снега и образует сначала мощные, до 50 см в длину, листья, затем цветочный побег. Цветение начинается в. середине июня и продолжается около 20 дней. Через 40 дней после начала цветения созревают первые плоды.
Заготовка. В мае-начале июня заготавливают листовые черешки дягиля и молодые побеги для цукатов. Корень дягиля выкапывают осенью первого года или ранней весной второго года до отрастания листьев. Молодые листья только что
начавшего отрастать дягиля красноватые, и хорошо заметны в остатках трав. Весенние корни дают лучшее сырье. Выкопанный корень моют в проточной воде, обрезают
109
листья и отмершие и поврежденные части. Толстые корни можно разрезать вдоль. Сушат при температуре не выше 45°С. В хорошую погоду на воздухе сырье высыхает за 7-10 дней. Готовый корень должен легко ломаться при сгибании. Хранится корень дягиля в плотно закрытых банках, так как легко поглощает влагу из воздуха и плесневеет. Кроме того, он сильно повреждается всеми амбарными вредителями, начиная от мышей и кончая зерновой молью.
Существуют многолетние формы дягиля, которые вне зависимости от условий выращивания зацветают не на второй, а на 3-й, иногда даже на 5-6-й год, эти растения крупнее, их листья достигают метровой длины, обычно их на таком растении 10-11, крупнее и цветоносы. Однако корень у этих растений после первой зимовки одревесневает, и большая его часть для заготовки не годится, можно использовать только молодые, мягкие ответвления.
Зонтики дягиля с недозрелыми семенами служат оригинальным материалом для сухих букетов.
J / юристок
Levisticum officinale
Любисток - зоря, крупное зонтичное многолетнее растение (Табл. 16) из Европы и Северной Америки. Высота иногда до 2 м, корень толстый, ветвистый, коричневый. На одном месте может расти до 20 лет и более, при условии достаточной влажности и подкормках. Нижние листья крупные, 2-3-перистые, стеблевые листья более мелкие. Дольки листьев блестящие, с клиновидным основанием, на верхушке неправильно зубчатые. Цветки в сложных зонтиках, мелкие, с желтовато-зелеными лепестками. Плоды желтовато-коричневые двусемянки, сплюснутые, гладкие.
110
Все растение имеет специфический запах, похожий на сельдерейный.
Любисток в диком виде на территории России не встречается, но довольно широко культивируется. На Украине принадлежит к любимейшим растениям. В Западной Европе и на Кавказе любисток считается приворотным зельем, причем для этих целей его рекомендуют копать в полнолуние 1 ноября, в 6 часов утра, в этом случае он якобы оказывает наиболее сильное действие. Однако научными исследованиями это не подтвердилось. Наоборот, любисток действует успокаивающе.
Зелень и корень любистка применяются в кулинарии при приготовлении мясных консервов, жаркого, супов, маринованных грибов, приготовлении рыбы, некоторых овощей. Он входит в состав популярной на Западе приправы “Магги”. Для засола огурцов любисток можно применять только в том случае, если они не будут длительно храниться, т.к. в засолке он разрушает кожицу, и огурцы расползаются. Так же он действует и на прочие тыквенные овощи. В некоторых странах, например, Англии и Швейцарии, молодые корни любистка подают вареными, политыми маслом с сухарями, а из молодых листьев готовят блюда как из шпината. Семена также ароматны, их иногда применяют как пряность, а когда-то из них готовили настойку, называвшуюся “Кордиал”.
X Применение. В медицине применяется, в
основном корень любистка, содержащий до
S&T 1% эфирного масла. Настой и отвар любистку_____у ка оказывают мочегонное, противоспазмати-
ческое и дезинфицирующее действие на кишечник, усиливают выделение желудочного сока. Мочегонное действие любистка не очень сильное, но он хорошо выводит избыток солей. Стимулирующее действие на желудок .и печень так жене очень сильное, поэтому его рекомендуют детям и пожилым людям. Обычно любисток назначают в смеси с другими растениями аналогичного действия. Кроме того, отвар корней или травы любистка в домашней медицине применяется для лечебно-косметических
111
ванн. Он укрепляет и дезинфицирует кожу, действует как противовоспалительное средство. Отвар корней рекомендуют втирать в кожу головы для укрепления волос.
s------Культивирование, Любисток размножается
семенами и делением кустов. Под него необхо-димо глубоко перекопать почву и внести органи-ческие удобрения по 0,5 ведра/м2, 2 столовых ложки суперфосфата и ложку калийных удобрений. Азотные удобрения улучшают рост надземной части, но портят корни - они становятся мягкими и рыхлыми, плохо сохнут. Взрослые кусты любистка высаживаются на расстояние 60x60 см друг от друга. Для разведения любистка семенами их удобнее высеять на рассаднике, а после образования первых 2-3-х настоящих листьев высадить на постоянное место. Сеять лучше под зиму, тогда всходы появятся вскоре после снеготаяния. При весеннем посеве сухими семенами первые всходы появятся только через месяц. Посев проводят в бороздки с уплотненным дном, и засыпают землей или торфяной крошкой на глубину около 1 см. В год посева растения не достигают больших размеров, корень также остается мелким. Начиная со второго года* любисток отрастает уже в апреле, первых числах мая. Растение достаточно морозостойко, в северных районах его можно на зиму слегка окучить, чтобы прикрыть почки на верхушке корневища.
Заготовка. Сбор зелени можно начинать уже к осени первого года, а корень заготавливать осенью второго года или весной следующего. Его выкапывают, моют, сушат при температуре j)U-^5°C, разрезав вдоль. Нельзя сушить любисток вместе с другими травами, иначе они впитают его сильный и специфический запах. Высушенные корни хранят в плотно закрытых емкостях, они очень привлекательны для амбарных вредителей.
112
1. Петрушка
8. Шалфей
15. Лук-резанец или чеснок
2. Лаванда
9. Эстрагон 16. Бораго 22. Душица
3. Укроп
10. Чабер
17. Рута
23. Зверобой
4. Тмин
11. Щавель
18. Мята
24. Нигелла
5. Тимьян
12. Иссоп
19. Пижма
25. Розмарин
6. Фенхель
13. Майоран
20. Полынь-божье дерево
7. Любисток
14. Кервель
21. Базилик
Более сдержанный вариант оформления сада лекарственных растений
товник ktmalwi
Nepeta cataria
Родина - Средиземноморье и Кавказ. Однако как заносное и одичавшее растение он распространился почти по всей Европе, кроме Востока и Юга, а также в Индии и Японии. Латинское название “непета” происходит от названия одноименного этрусского города, в окрестностях которого он буйно рос. Видовое же название - кошачий и наше русское “котовник” дано растению потому, что его сильный запах привлекателен для кошек, его еще называют кошачьей мятой.
Это довольно крупный, до 1 м высоты многолетник, ветвистый, коротко-серо-опушенный (Табл. 17). Стебли прямые, листья супротивные, сердцевидно-яйцевидные, по краю крупно-пильчато-зубчатые, расположены крест-накрест. Цветки мелкие, белые, розовые или, реже, сиреневые, с мелкими пурпурными точками собраны на концах побегов в ложные мутовки, которые в свою очередь образуют колосовидное соцветие. Все растение с сильным запахом.
Имеется несколько по-разному пахнущих форм котовника. В культуре наиболее распространена форма с лимонным запахом, так называемый котовник лимонный. Однако этот признак не всегда устойчив, и при посеве семян лимонной формы котовника часть сеянцев может пахнуть по-другому. Котовник у нас распространился на приусадебных участках, где его часто и неправильно называют мелиссой, от которой он хорошо отличается формой соцветий.
В кулинарии котовник применяется там, где нужно получить лимонный запах. В отличие от мелиссы он не теряет аромата при нагревании, поэтому трава котовника, содержащая в листьях 0,4%, а в соцветиях до 0,6%
5*
115
эфирного масла, используется для отдушки компотов, варенья, чая, вин, некоторых рыбных блюд. В сочетании с лимонной кислотой котовник неплохо заменяет дорогостоящие лимоны.
Котовник - хороший медонос, его траву используют для натирания изнутри новых ульев, что привлекает пчел и к тому же дезинфицирует ульи.
Применение. Котовник не применяется в официальной медицине в России, однако, поскольку он все равно часто встречается на участках и используется населением, необходимо кое-что сказать о его действии. В болгарской
книге “Современная фитотерапия” приводятся следующие данные. Котовник обладает бактерицидным действием, используется при гнойных заболеваниях кожи и для борьбы с насекомыми-паразитами (инсектицидное действие). При приеме внутрь оказывает спазмолитическое, успокаивающее и антидепрессивное действие. В смесях с другими растениями его применяют при хронических бронхитах (успокаивает кашель), желудочно-кишечных заболеваниях, для регулирования менструаций. Имеются данные, что он оказывает общетонизирующее действие, повышает аппетит. Успокаивающее действие котовника проявляется довольно сильно, поэтому его лучше принимать на ночь. Болгары рекомендуют две столовые ложки сухого сырья залить стаканом (200 мл) кипятка, настаивать 2 часа, пить по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.
Культивирование. Для разведения котовника нужно выбрать место с рыхлой почвой. Вносят органические удобрения - ведро компоста на 1 квадратный метр, учитывая, что на одном месте
котовник растет не менее 3-х лет. Семена лучше высеять густо на рассаднике, и сеянцы с 3-4 листьями пересадить с интервалом 30x30 см. Семена не нуждаются в стратификации, прорастают на 6-20-й день. Однако растения, посеянные под зиму, всходят раньше и зацветают уже на первый год, хотя семена у них еще не вызревают. При весеннем посеве растения не цветут, достигая высоты только 25-35 см. С двулет
116
него возраста все растения регулярно цветут и плодоносят. Дву- и многолетние растения при хорошем уходе дают каждое по 7-15 стеблей высотой до 100-140 см. Траву заготавливают в июне-июле во время цветения, срезая верхушки без одре-весневевших стеблей. После срезки котовник нужно подкормить обычной садово-огородной смесью. Как ни одно другое растение, котовник чувствителен к обрезке. Если срезать его до корней, при зимовке гибнут все растения, при срезке на высоте 10-15 см от корня перезимовывает около 40% и только если оставить не менее 40-50 см зимует около 80% растений. Неповрежденный котовник зимует без укрытия. Для его нормального развития предпочтительна легкая полутень и достаточная влажность почвы. На сухих солнечных местах он хорошо и быстро развивается, но рано засыхает,
уже в середине августа успевает отплодоносить и начинает отмирать. В полутени кусты котовника сохраняются зелеными почти до морозов. Котовник регулярно плодоносит и хорошо размножается самосевом. Больше 4-х лет держать эту культуру на одном месте не стоит, т.к. из-за того, что его кусты ветвятся и расползаются, участок трудно полоть, и он быстро зарастает многолетними сорняками, которые сильно заглушают
котовник.
Котовник можно также размножать делением кустов.
Заготовка. Цветущие соцветия котовника заготавливают в июне-июле. Сушат котовник так же, как и другое пахучее сырье, при температуре не выше 35°С. Так как у котовника толстые длинные стебли, лучше сухое сырье
обмолотить и сохранять только листья и цветки, которые
занимают меньше места, и пахнут сильнее.
садовый
Satureja hortensis
Это однолетнее пряное растение происходит из Причерноморья, восточной части Средиземноморья и Ближнего
117
Востока. Установить его точное происхождение трудно, поскольку за более чем тысячелетнюю историю своего культивирования он одичал по всей Южной и Центральной Европе, Малой и южной Азии, а теперь уже и в Северной Америке. В Древней Греции его почти не знали, зато большое место он занял в кухне и медицине Древнего Рима. Его упоминает Вергилий. Предполагают, что своим латинским названием “Satureja” - он обязан своей способности возбуждать половую активность, и поэтому назван в честь сатиров - буйных лесных богов. Старинный итальянский ботаник Маттиоли, живший в XVI в., писал, что чабер в больших дозах возбуждает тело к буйству.
Внешне чабер весьма невзрачен и в глаза в природных условиях не бросается (Табл. 18). Это растение семейства губоцветных. В хороших условиях достигает высоты 30-50 см иногда даже 60 см. Стебель густо-ветвистый, куст раскидистый, листья супротивные, их пары расположены, как у всех губоцветных, крест-накрест. Сами листья плотные, толстые, без черешков, линейные или линейно-ланцетные, темно-зеленые, часто сизые. Вся поверхность листа покрыта мелкими железками, похожими на дырочки. Цветки в ложных мутовках собраны в колосовидные соцветия на верхушках веточек. Они мелкие, двугубые, розовато-лиловые, розовые или, изредка, белые. Семена - яйцевидные, трехгранные орешки, черно-коричневого цвета. Они мелкие, масса 1000 штук всего 0,5 г.
В горах Кавказа и на побережьях Черного и Средиземного морей встречается не то дикий, не то одичавший (место его происхождения точно не установлено) чабер горный {Satureja montana). Этот вид очень похож на предыдущий, но орешки у него светлые, а цветки с пятнышками пурпурного цвета на светло-розовом фоне. Горный чабер - полукустарник, его можно разводить на подоконниках как пряное растение. В последнее время он введен в культуру открытого грунта в Средней полосе России и используется так же, как и чабер садовый. Отобраны формы горного чабера, которые для зимовки не требуют или почти не требуют укрытия.
118
В кулинарии чабер используется для приготовления блюд из трудно перевариваемых продуктов - жирного мяса, бобовых, он не только придает им приятный вкус, но и облегчает усвоение, а при добавлении его к фасоли и гороху предупреждает газообразование в кишечнике. Часто применяется чабер для приготовления соусов. Знаменитый болгарский соус “Кетчуп” обязан своим характерным вкусом именно чаберу. В тот же соус, произведенный в других странах, его также обязательно добавляют, но не в таком количестве.
Чабер в кулинарии - приправа коварная. Во-первых, он имеет сильный запах и почти полностью “глушит” другие приправы, кроме соли и красного перца, поэтому его следует добавлять только в небольших количествах. Еще одной, и весьма неприятной особенностью чабера является то, что он не выносит длительного нагревания. В блюда его добавляют не раньше чем за 5-10 минут до конца их приготовления, иначе появляется неприятная горечь. А при большом количестве чабера (например, в кетчупе) горечь может появиться и при совсем кратковременном нагреве. Однако при охлаждении блюда она снова исчезает. Поэтому, если это возможно по рецепту, чабер лучше использовать для холодных закусок и соусов. Сухие листья чабера часто используются в составе смесей для замены перца в диетическом питании.
Основой лечебного действия чабера является эфирное масло, которого в цветущих побегах бывает более 3%. Оно же придает чаберу характерный вкус. Эфирное масло чабера хорошо изучено и имеет очень сложный состав. Главные действующие вещества - карвакрол и тимол, обладающие бактерицидным действием. Кроме двух упомянутых, оно содержит еще 69 веществ, но в гораздо меньших количествах, в основном 0,1-0,2% от количества масла. Кроме того, в чабере есть сапонины, флавоноиды, витамины С и Е.
7 Применение. Во Франции и Германии чабер
считается растением, официально применяемым в медицине. Его назначают при расстройствах пи-К у щеварения, ангинах, кашле, как антисептическое.
119
Большое содержание тимола и карвакрола вызывает слабое обезболивающее действие при зубной боли. Для этого листья чабера прикладывают к больному зубу или жуют. Такое обезболивание действует до получаса, затем листья нужно поменять. В виде настоя чабер назначают в дозе 4,5 г (1 чайная ложка) на 150 мл кипятка. Настаивают 10-15 минут. При ангине и кашле его принимают 2-3 раза в день по одной чашке (150 мл). Для полоскания при ангине настой готовится в три раза крепче.
Z* N Культивирование. Для выращивания чабера требуется светлое сухое и теплое место, не за-бывайте, что его родина - берега теплых морей.
\К плодородию почвы очень нетребователен, я встречала дикий чабер в Закавказье, где он рос на галечных наносах возле речки. О плодородии чистого песка, перемешанного с галькой, особенно говорить не приходится, но чабер выглядел вполне прилично - до 20 см в высоту, густой, хорошо облиственный и весь покрытый цветочками.
Поскольку чабер кроме тепла и света почти ничего для своего роста не требует, его высевают на грядку после любых прешественников. Сеют весной, когда уже миновала угроза заморозков. Если посев проводится раньше, всходы нужно прикрыть пленкой. Это не только сохранит их от заморозков, но и увеличит урожай. Можно подсевать чабер на край рядков в теплице с помидорами. А вот вместе с огурцами он растет гораздо хуже, здесь чаберу мешает излишняя для него влажность воздуха. Сеют его прямо в грунт, не засыпая почвой или только слегка присыпав перегноем. Всходы появляются на 10-14-й день после посева. Расстояние между рядками 30-40 см. После появления всходов их прореживают, оставляя между растениями интервалы 15-20 см. Уход заключается в прополках и поливе. Хотя чабер хорошо переносит засуху, при нормальном увлажнении урожай зелени значительно выше, и она мягче, стебли не так сильно одревесневают.
Обычно чабер зацветает через 60-80 дней после появления всходов. Можно разводить его рассадой, высевая ее в апреле. При посеве в более ранние сроки, чаберу будет
120
не хватать света, он вытянется и может погибнуть. Хорошо чувствует себя чабер на балконе. Здесь ему достаточно тепло и светло. Размещать горшок или ящик лучше поближе к стене, это не только защитит растение от ветра, но и обеспечит ему ночью дополнительный подогрев от нагретой стены. На балконе чабер вполне успеет дать семена. Горшки нужно выбирать диаметром 15-20 см на каждое растение. В большой горшок или ящик можно посадить сразу несколько кустиков. Опыляется чабер пчелами и считается хорошим медоносом.
Z* х Заготовка. Наибольшее количество эфирно-го масла чабер содержит в начале цветения. После отцветания его содержание падает почти У вдвое. Поэтому заготовку нужно проводить именно в это время. Растения полностью срезают или выдергивают, сушат при температуре не выше 35°, затем обмолачивают, выбрасывая грубые стебли. Срок хранения 2-3 года в банке.
елисса лекарственная
или лимонная мята
Melissa officinalis
Мелисса, или лимонная мята, дико встречается в Средиземноморье и Малой Азии, на Кавказе и в Закавказье, иногда в Средней Азии. Это растение введено в культуру еще в древности и широко использовалось как лекарственное и пищевое растение. Мелисса очень хороший медонос, она дает до 150 кг меда с гектара и, кроме того, сильно привлекает пчел. Пчеловоды даже кладут траву мелиссы в ульи или натирают летки ее соком для привлечения пчел в улей. Ее высаживают вблизи пасек, считая, что мелисса
121
предохраняет пчел от болезней. От болезней мелисса предохраняет не только пчел, но и людей.
Внешне мелисса растение невзрачное, она относится к семейству губоцветных, типичным представителем которых является глухая крапива. Мелисса как раз и похожа на это растение, но как бы более “изящна” (Табл. 17). Это многолетнее растение, целиком мягкоопушенное, стебли прямостоячие четырехгранные от 30 до 125 см высотой, очень ветвистые. Листья накрест супротивные, нижние листья черешковые, сердцевидные, а верхние - клиновидные, общая форма листа яйцевидная, край крупнозубчатый или городчатый. Цветки располагаются в пазухах верхних листьев, точно так же, как у глухой крапивы в ложных мутовках, по 3-10 штук. Цветки мелкие, малозаметные обычно белые, реже розоватые или желтоватые. Чашечка в полтора раза короче цветков, сверху у нее три короткозаостренных зубца, снизу - два. После отцветания цветов в каждой чашечке созревают по 4 семени-орешка. Они яйцевидной формы, сильно суживающиеся к основанию, темнобурые, почти черные, с белой точкой на верхушке, длиной 1,5-2 мм. Все растение имеет приятный лимонный запах. Интересно, что несмотря на сильный запах сухого растения, чай, заваренный из собранной в период цветения или плодоношения мелиссы практически не пахнет.
Основное количество эфирного масла (до 0,33%) содержится в листьях, в стеблях его до 0,14%, т.е. в два раза меньше, поэтому в тех странах, где мелисса входит в фармакопеи, ее сырьем обычно считается лист мелиссы. Кроме эфирного масла в мелиссе обнаружены витамины группы В - тиамин (ВД оказывающий влияние на проводимость нервных волокон и рибофлавин (В2), принимающий важное участие в процессах углеводного, белкового и жирового обмена. Вместе с витамином А он непосредственно влияет на остроту зрения. Есть в мелиссе и каротин, и витамин С (до 150 мг%). Кроме того, она содержит дубильные вещества, что дает возможность назначать мелиссу при поносах.
Имеются сведения о фитонцидном действии мелиссы. Со
122
гласно этим данным, живая мелисса до 4 дней предохраняет от порчи рыбу, правда слегка подсоленную. Также предлагает-
ся хранить открытое варенье, с помощью мелиссы исправлять запах перекисающей капусты, но предварительно капусту разрыхлив. Во всех случаях посуду нужно плотно закрывать, чтобы фитонциды не улетучивались из нее. Мелисса отпугивает
вредителей от капусты, моркови, лука и редьки.
Применение. В средневековой Европе одно время мелисса считалась чудодейственным средством от всех болезней. В XVIII в. в одном из женских монастырей Германии готовили сложного состава настойку, называвшуюся Spiritus melissae -
мелиссовый спирт, или, учитывая, что само слово “спирт” по
латыни означает "дух”, лекарство называлось “дух мелиссы”.
Его использовали для лечения переутомления, глубоких депрессий, для улучшения общего состояния. Как ни странно, в
нашей официальной медицине мелиссу не признают, зато в рецептах сборов любого врача, лечащего “по старинке” травами, она занимает почетное место. В основном ее применяют как успокаивающее средство. Выпитая перед сном мелисса облегчает засыпание, приносит приятные сны. Настой мелиссы
вызывает уменьшение кислотности желудочного сока, поэтому она входит в состав сборов, назначаемых при язве желудка. При этом мелисса возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Отвар мелиссы, как уже упоминалось, издавна применяли как общеукрепляющее средство, при анемии, невралгии и даже как вспомогательное при эпилепсии. Широко используют мелиссу и для наружного применения. Ванны с мелиссой и мелиссовые компрессы помогают при ревматизме, ушибах, ожогах, фурункулезе. Эфирное масло, которое является основным действующим веществом мелиссы, имеет запах лимона и применяется в косметике, парфюмерии и пищевой промышленности.
Настойка мелиссы назначается как желчегонное, отхаркивающее средство. Мелисса снижает содержание сахара в крови, полезна диабетикам. Мелиссу как успокаивающее обычно заваривают в количестве 2-3-х ст. ложек на 1 стакан кипятка, пьют теплой. В качестве снотворного ее
123
применяют в количестве 1-2-х чашек (по 150 г) за полча-са-час до сна. Как успокаивающее мелиссу пьют 2-3 раза в день.
Если мелисса употребляется просто как чайный напиток, ее заваривают из расчета 1 ст. ложка на стакан кипятка (250 мл). Для того, чтобы такой чай получился более вкусным, мелиссу смешивают с другими растениями, обычно витаминными или так называемыми в народной медицине “кровоочистительными”, т.е. регулирующими общий обмен веществ. Это лист земляники, шиповник, лист черной смородины, малины, ежевики, а иногда и цветки липы так же, как и мелисса, обладающие успокаивающим действием.
Рецепт настойки “Дух мелиссы” был в свое время опубликован в журнале “Приусадебное хозяйство”.
Сухие листья мелиссы.................20 г
Измельченный корень дягиля аптечного..1 г
Цедра.................................1 лимона
Размолотый мускатный орех.............1 щепотка
Растолченные семена кориандра.........1 щепотка
Гоздика..................................1-2 шт.
Водка.................................1л
Настаивают не менее двух недель, затем фильтруют через плотную ткань и разливают в бутылки. Подают маленькими дозами к чаю, а при заболеваниях сердца
капают на сахар.
X X Культивирование. Для посадки мелиссы в Средней полосе России выбирают солнечное, за-щищенное от холодного ветра место. Лучше _У всего, если оно расположено с южной стороны дома, особенно каменного.
Мелисса размножается семенами, делением кустов, отводками. При вегетативном размножении зацветает уже на первый год после посадки, при посеве - на второй год. Мелисса требовательна к влажности, нуждается в поливе, но при переувлажнении, особенно застое воды в почве, заболевает и гибнет. В отношении требований мелиссы к
124
почве сведения разноречивы. Одни авторы утверждают, что она предпочитает легкие почвы, другие наоборот -глинистые. Я встречала ее в природе в лесах Закавказья, где она занимает значительное место на светлых полянах и горных склонах, образуя большие заросли и в глинистых овражках и на каменистых откосах. Будем считать, что качество почвы для мелиссы не особенно важно. Гораздо важнее, чтобы почва хорошо прогревалась, но не слишком легко пересыхала. С этой точки зрения, подойдут обычные не слишком плотные суглинки.
Так как мелисса выращивается как многолетник, то и почву для нее готовят из расчета на 3-4 года ее роста на одном месте. Тщательно удаляют все корневища многолетних сорняков, особенно широколистных - бодяка, осота, которые сильно затеняют и угнетают мелиссу. Со злаковыми сорняками она более-менее уживается, хотя, конечно, лучше и от них избавиться. Перед посадкой или посевом участок нужно как следует перекопать, внеся перед перекопкой по ведру компоста или 3 кг/м2 перепревшего навоза. Свежий навоз мелисса не переносит. Кроме того, вносят на 1 м2 15 г азотных и 30 г фосфорных удобрений. Корни мелиссы располагаются в основном на глубине до 20-25 см, поэтому грядку нужно перекопать на полный штык лопаты.
На севере Европейской части России мелисса даже с укрытием не зимует. Там ее разводят только как однолетнюю культуру, получая семена из других мест или с маточных кустов, которые зимуют в подвалах. Для этого их высаживают в горшки.
Мелиссу высевают либо прямо в грунт в конце апреля -начале мая, либо рассадой в комнате. Для этого ее сеют в марте. В любом случае всходы появляются не раньше чем через две недели, обычно гораздо позже - на 25-30-й день. Срок их появления зависит от температуры почвы. Поэтому при посеве мелиссы дома на рассаду, коробочку с землей и семенами можно поставить на батарею, подложив предварительно не очень тонкую дощечку. Чтобы почва не пересыхала коробочку заворачивают в полиэтиленовый пакет. Пакет нуж
125
но два-три раза в день снимать на несколько минут, чтобы почва в коробочке не заплесневела. С появлением всходов пакет вовсе снимают, а всходы выставляют на светлое место. Глубина заделки семян не более 1,5-2 см, с большей глубины они очень плохо пробиваются. Это нужно учитывать и при посеве семян прямо в грунт. Мелким слабым всходам нужно обеспечить полив, рыхлую почву и достаточную освещенность. Рядки при посеве в грунт располагают на расстоянии около 30-35 см один от другого. На такое же расстояние высаживают и рассаду. К концу первого года роста сеянцы обычно образуют только розетку листьев около 30 см в диаметре, кустики почти смыкаются и сами начинают угнетать сорняки, особенно однолетние. На первый год некоторые растения при благоприятных условиях зацветают (до 30%), но семена у них не вызревают.
Вегетативно мелисса размножается делением куста. Эту операцию лучше проводить ранней весной, когда отрастание наземной массы только начинается. Для деления выкапывают перезимовавшие кустики мелиссы, отмывают в воде корни от почвы и аккуратно разрезают куст на несколько (от 3 до 10) кустиков меньшего размера. Режут только толстые корневища, а мочки корней, принадлежащих новым кустикам, разделяют руками, чтобы не оборвать их. Корневые волоски мелиссы очень быстро высыхают и гибнут, поэтому делении нужно до посадки держать в воде или полиэтиленовом пакете с влажным мхом. У каждого нового растения должен быть хотя бы один стебелек с почками. Можно использовать и корневые черенки - кусочки корневища без побегов, но с корнями. Такие черенки приживаются гораздо хуже.
Можно размножать мелиссу и отводками, укореняя стебли прямо на живом растении. Для этого в начале июня, когда стебли уже достигли длины 15-20 см, а закладка бутонов еще не началась, их пригибают к земле, прижимают к ней деревянной рогулькой и засыпают землей по крайней мере одно междоузлие с узлами. Через несколько недель на засыпанных узлах образуются корни, и растения, полученные таким образом, можно пересаживать. Одновременно можно укоренять не более 30% побегов с одного куста.
126
Для сохранения посадок мелиссы зимой, их желательно укрыть. На севере укрытие обязательно. Для этого вполне достаточно толстого слоя сухих листьев. Для защиты от мышей нужно либо воспользоваться лапником, либо притоптать снег во время первой же оттепели. Саму мелиссу мыши не едят, но устраивают гнезда в кучах листьев и при этом повреждают растения.
После зимовки мелиссу, как и все многолетники, нужно подкормить полным минеральным удобрением в дозе 15-20 г/м2 или хотя бы мочевиной - 5-10 г/м2. Листья укрытия снимают через несколько дней после стаивания снега, чтобы под влажными листьями почки не сопрели.
Летом второго года и последующих лет выращивания мелисса не требует особенного ухода, ее нужно время от времени поливать и пропалывать.
Мелисса неплохо растет в комнате и, хотя зимой и страдает от недостатка света, дает вполне приличный прирост. Но для цветения ей, видимо, все же необходим зимний покой, т.е. понижение температуры, потому что высаженная в грунт после зимовки в комнате она практически не цветет. Хотя как раз для мелиссы это не особенное важно.
Для посадки в комнате выбирают хорошо развитый молодой кустик с несколькими побегами. Пересадку лучше делать весной и все лето держать мелиссу на балконе, или чаще открывать окно. Для того, чтобы она нормально росла, диаметр горшка должен быть не менее 20 см. Более крупные горшки нужно примерно на 1/4-1/3 заполнить снизу мелкими камушками или толченым кирпичом. Основная масса корней у мелиссы располагается на глубине до 20 см, и если горшок намного выше, а горшки диаметром более 20 см обычно именно такие, лишняя почва при поливе будет закисать, отчего растение заболевает и гибнет. Поливать мелиссу в горшке летом нужно ежедневно, а зимой и осенью раз в 2-3 дня, но ни в коем случае не пересушивать, этого она совершенно не выносит. Полить нужно так, чтобы вода выступила на поддон, но всю эту воду нужно слить, застоя воды мелисса не любит.
127
Раз в месяц ее можно подкормить смесью для комнатных цветов или водой после мытья мяса. В конце сентября подкормки прекращают, и вносят горшок в комнату.
Зимой с мелиссы можно обрывать отдельные листики и небольшие веточки. Сильно обрезать ее в это время не стоит, хотя при недостатке света она начинает сильно вытягиваться и ветки свисают с горшка. (Весной ее нужно аккуратно пересадить в больший горшок). Растущую в комнате мелиссу весной нужно опять постепенно приучить к солнечному свету и свежему воздуху. Выносить ее на балкон нужно в пасмурный день, и первую неделю притенять от солнца, чтобы она не обгорела. На балконе при достаточной подкормке мелисса развивается даже лучше чем на грядке, потому что солнца и тепла гораздо больше. На балконе легче получить и семена для новых посадок. Для этого нужно взять весной взрослый куст мелиссы, пересадить в горшок или ящик и выставить на балкон, обязательно защитив ее от ветра.
Семена у мелиссы созревают неодновременно, начиная с нижних соцветий. Зрелые орешки бурые или черные, их нужно собирать вручную, наклоняя вниз чашечки, при этом семена высыпаются в подставленную спичечную коробку или пакетик. Эту процедуру повторяют по мере созревания очередных мутовок. На юге, где мелисса пло
доносит в грунте, оставляют на семена самые мощные кусты, ветки с семенами срезают когда поспеют 4-5 нижних мутовок, заворачивают в бумагу небольшие пучки или сушат на подстеленной газете, затем обмолачивают. При этом получается смесь обломков сухих листьев и семян, которую разделяют на сите. При этом, помимо семян получается и некоторое количество сырья, правда плохого
качества.
Заготовка. Больше всего эфирного масла мелисса содержит во время закладки бутонов. Цветущее растение пахнет слабее, а плодоносящее - совсем слабо. Это учитывается при сборе сырья. Лист мелиссы собирают во время буто
низации, в отличие от всех других растений этого же
128
семейства. Сбор сырья начинают во время образования бутонов, срезая все растение не ниже 2-3-х пар нижних листьев. Сушат сырье в тени, раскладывая его на бумаге или подвешивая в рыхлых пучках. После сбора сырья растения подкармливают полным удобрением и поливают. Второй сбор проводят в сентябре так, чтобы растения не успели начать отрастать до заморозков. Если трава мелиссы успела замерзнуть, она чернеет и полностью теряет запах. Для использования она уже непригодна.
Как я уже писала, в качестве сырья предпочтительнее не трава, а лист мелиссы. Поэтому высушенное сырье обмолачивают, выбрасывая стебли. Мелисса сохраняет годность в течение 2 лет.
ссои
Hyssopus officinalis
Иссоп - полукустарник высотой до 80 см (Табл. 19), родиной которого является Средиземноморье, где он растет на сухих холмах. Его название происходит от названия пахучей священной травы, упоминаемой в Библии, впрочем, с этим согласны не все авторы.
Иссоп имеет крупный одревесневший корень, многочисленные прямостоячие стебли, также деревянистые у основания. Толщина стеблей у старых растений достигает внизу 1 см. Молодые стебли иссопа четырехгранные, листья ланцетные, на коротких черешках, цельнокрайние. Цветки в колосовидных соцветиях на концах стеблей, двугубые, мелкие. Существуют три формы иссопа обыкновенного - белая, голубая и розовая, отличающиеся не только окраской цветков, но и количеством эфирного масла в. растении. Наиболее часто встречается голубая форма, она обычно и считается основной. Эфирными же маслами наиболее бога
129
ты растения с белыми цветами, а меньше всего действующих веществ у розовоцветущих кустов, хотя, пожалуй, они наиболее декоративны. Эфирного масла в траве иссопа в среднем 1%, в его состав входят более 50 соединений, что обуславливает разностороннее действие этого растения.
Недавно в Средней полосе России стали возделывать и иссоп зеравшанский (Hyssopus zeravschanicus), отличающийся от иссопа лекарственного по составу эфирных масел и, соответственно, по запаху. Его запах более приятен, что заставляет отдавать ему предпочтение в кулинарном применении.
Свежие и сухие листья иссопа имеют приятный аромат и слегка горьковатый вкус, используются как пряность в мясных и рыбных блюдах, блюдах из картофеля, бобовых, особенно фасоли, - причем он предохраняет от вздутия живота, - при засолке огурцов и помидор. При обработке рыбы придает ей очень приятный вкус, но рыба от иссопа слегка темнеет. Считается, что он дает наиболее приятное сочетание с сельдереем и петрушкой. У нас иссоп как пряность мало известен, однако во Франции, Италии, Испании используется очень широко. Входит в состав ликера “Шартрез” вместе с дягилем.
Иссоп хороший медонос, дает много нектара и пыльцы.
Z* х Применение. Иссоп усиливает выделение слизи в верхних дыхательных путях, выделение 45^ желудочного сока, имеет слабое мочегонное дей-\______у ствие. Обладает противоспазматическим воздей-
ствием на пищеварительный тракт, ветрогонным действием, уменьшает выделение пота. Однако все эти действия выражены не сильно, в связи с чем иссоп обычно применяют в смеси с другими травами и используют в основном при лечении вялотекущих хронических заболеваний. Наиболее сильное действие иссопа - ветрогонное, что позволяет применять его как пряность, - он регулирует перистальтику кишечника, облегчает его опорожнение, улучшает усвоение питательных веществ пищи и восстанавливает аппетит. Особенно хорошее действие проявляется при назначении иссопа
130
детям и пожилым людям. Отхаркивающее действие иссопа объясняется усилением выработки слизи и ускорением движений ресничек эпителия верхних дыхательных путей. Особенно эффективен иссоп при старческом кашле, вызванном постоянной сухостью слизистых. Как дезинфицирующее средство иссоп используется при заболеваниях полости рта и горла и некоторых кожных заболеваниях. В научной медицине России не используется. В очень редких случаях неумеренное употребление иссопа может вызвать побочные явления - сердцебиение, резкое падение давления и даже судороги, поэтому лицам с повышенной нервной возбудимостью иссоп не рекомендуется. Настой иссопа готовят из полутора столовых ложек травы на 2 стакана кипятка в термосе 30-60 минут. Пить по 1/3-1/2 стакана 2-4 раза в день. Наружно применяют отвар - 3 ложки травы на 4 стакана воды, кипятят 5 минут под крышкой, 10 минут охлаждают и используют для полосканий, промываний, компрессов.
Культивирование. Иссоп хорошо растет на солнечных местах с легкими, водопроницаемыми почвами. Хорошо реагирует на внесение в почву извести или хотя бы яичной скорлупы. Как все многолетники, иссоп требует тщательной подго
товки почвы, прежде всего удаления всех корневищ многолетних сорняков. Посев лучше всего провести весной в апреле-мае в холодный парник или на временную грядку, затем на следующий год весной или в начале лета высадить рассаду на постоянное место с расстоянием 50-70 см между рядами и 30-40 между кустами в ряду.
При размножении иссопа рассадой первую обрезку проводят на следующий год, при посеве на постоянное место -уже на первый, но в этом случае гораздо больше сил уйдет на борьбу с сорняками в междурядьях, тогда как на рассаднике иссоп можно посеять с интервалом 20 см между рядами.
Можно также размножать иссоп делением 3-5-летних кустов. Для этого весной нужно окучить кусты и, после того как на побегах появятся придаточные корни, рассадить новые растения в начале августа на новые места.
131
Иссоп достаточно декоративен, чтобы не занимать им грядку, а использовать вечнозеленые кустики в качестве бордюра для клумбы. Предельной высоты (80 см) в Средней полосе России он достигает лишь иногда и только к июлю-августу, так как ежегодно все побеги, оказавшиеся выше снегового покрова подмерзают. Обычно иссоп бывает высотой 25-50 см. Массовое цветение начинается со
второго года.
Заготовка. Траву на сырье срезают в начале цветения, т.е. в конце июня - начале июля. В благоприятных условиях растения вторично зацветают в августе. После обрезки растения нужно подкормить обычной плодово-ягодной смесью
из расчета 30-50 г/м2. Как свежую зелень иссоп можно
использовать все лето, срезая отдельные веточки или ощипывая листья. Срок годности сырья - 2-3 года.
агон
Artemisia dracunculus
Полынь эстрагон, драконова полынь, тархун - далеко не полный список названий этого растения. В диком виде оно встречается в Средней Европе, на Балканах, в Малой Азии, Монголии, Китае, Северной Америке. Растет про склонам гор и на лесных опушках. Это многолетник высотой до 1,5 метра с узкими ланцетными листьями, соцветия - желтовато-зеленые корзинки, шаровидные, собраны в поникающие метелки на на концах веточек (Табл. 19). Цветет эстрагон в августе-сентябре.
Существуют две формы эстрагона, в свою очередь имеющие сорта. В Западной Европе более распространена так называемая французская форма, она ниже, изящнее, меньше ветвится и имеет более сильный запах. Эта форма практически не цветет и размножается вегетативно - делением кустов.
132
Русский эстрагон более крупный, раскидистый, густой и ветвистый, но имеет более слабый запах. Зато эта форма гораздо более морозостойка, цветет и, на юге, плодоносит.
В Западной Европе как культурное растение эстрагон распространился начиная с X века. Широко применяется во французской, литовской и особенно грузинской и других кавказских кухнях. Тархун - его сирийское название, распространившееся в разных вариантах на Кавказе и в других странах Востока. В России в культуре с XVIII в.
Свежая зелень эстрагона добавляется в салаты, овощные блюда, супы, творог, вареники (не сладкие), супы, блюда из птицы и дичи, рыбы, баранины. Особенно часто в русской кухне эстрагон используется при засолке огурцов и помидоров, которым придает приятный аромат и хрупкость. Нельзя применять большое количество эстрагона, так как слишком сильный его запах заглушает естественный аромат пищи. Однако при нагревании эстрагон быстро теряет запах, поэтому его кладут либо за несколько минут до снятия блюда с огня, либо сразу после этого. Вкус эстрагона проявляется отчетлевее в сочетании с ли
монным соком.
Эстрагон используется для приготовления освежающего напитка “Тархун”, ароматизации вин и ликеров. В Германии в прошлом эстрагоном натирали мясо и дичь, чтобы
отпугивать от них мух.
Эстрагон содержит алкалоиды, эфирное масло - 0,1-0,4% в сырой траве, витамин С - 42 мг%, каротин - 15 мг%.
Применение. В народной медицине тархун применяли как противоглистное средство, а также при отеках и цинге. Эстрагон усиливает выделение желудочного сока, улучшает аппетит, нормализует деятельность желез внутренней сек
реции, в частности половых. Свежие листья эстрагона, если
их жевать в большом количестве, вызывают онемение
полости рта и временно успокаивают зубную боль.
Арабы с древности используют его как ветрогонное. Настойка корней экстрагона на водке применялась как
133
успокаивающее и противосудорожное средство, ее назначали
при эпилепсии и судорожных подергиваниях мышц.
Культивирование. Для посадки эстрагона нужна питательная почва, лучше глинистая и довольно влажное место. Обязательно солнце и желательна защита от ветра. Так как у нас
выращивается в основном русская разновидность эстрагона, образующая раскидистые растрепанные кусты высотой
иногда до полутора метров, для него нужно отвести место, где он не будет мешать, или хотя бы подвязывать куст к колышку. Эстрагон обычно размножается делением куста
или корневищными черенками, которые высаживаются или весной - в апреле-мае или в августе. Весенняя посадка дает лучший результат. На одном месте выращивается несколько лет (до 10). Обычно в хозяйстве достаточно 1-2 кустов. Если вы по каким-то причинам выращиваете большее количество, растения высаживают квадратно-гнездовым способом с расстоянием 40x40 см. Урожай сырья - 300 г/м^. Если эстрагон выращивается из семян, их высевают весной на рассадник. Всходы появляются на 15-19-й день. При выращивании рассады дома ее сеют в марте, а высаживают в открытый грунт в мае, в этом случае растения достигнут к осени 80 см в высоту и даже начнут цвести. Со второго года цветут все растения.
Эстрагон неплохо чувствует себя в комнате и на балконе - в горшке или ящике. Конечно, зимой он сильно вытягивается и запах его слабее, но пользоваться им вполне можно.
Заготовка. При высушивании русская форма почти полностью теряет запах, поэтому эстрагон обычно используют либо свежим, либо в виде уксусного извлечения - эстрагонового уксуса. Для его приготовления эстрагон засыпают в бутылки, заливают уксусом и плотно закупоренные
настаивают несколько дней в темном месте. Затем процеживают и используют как приправу. Если вы все же собрались сушить эстрагон, его срезают в самом начале цветения, связывают в пучки и сушат как можно быстрее. Хранить его следует только в герметически закрытых бан-
ках.
134
Ocimum basilicum
Базилик - старинное ароматическое растение, родом из Южной Азии. С древности культивируется как пряное и декоративное. Это однолетник высотой до 70 см, его стебель сильно ветвистый, четырехгранный, листья черешковые, попарно-супротивные, продолговато-ланцетные, неяснозубчатые (Табл. 21). Цветки двугубые, собраны в ложные мутовки в пазухах мелких листьев на концах побегов. Плод - темно-бурый орешек.
Существует две формы этого растения. В Европе разводится светло-зеленая форма с белыми цветами. В Малой Азии и на Кавказе под названиями реган, райхон, регон, рейган - фиолетовая, антоциановая форма с лиловыми или красными цветками. Запах антоциановой формы несколько резче. В России базилик появился в начале XVII в. как лекарственное растение. Разводился, в частности, в царских садах в Кремле и как горшечная культура.
Запах базилика очень характерен, напоминает запах перца, вкус слегка холодящий, солоноватый. Это одна из самых распространенных пряностей кавказской кухни. Базилик очень хорошо сочетается со свежими помидорами и всеми блюдами, в которые они входят; кладут базилик в супы, все блюда из мяса, особенно баранины, которая помимо того, что приобретает своеобразный аромат, гораздо лучше усваивается. Применяется также при засолке огурцов, помидоров, кабачков, мариновании помидоров и баклажан. На Кавказе базилик обязательно входит в состав “букета” пряных трав, которые едят с сырами типа сулугуни. В итальянской кухне базилик в основном используется при приготовлении спагетти. Порошок из сухих листьев применяется как заменитель перца. К сожалению,
135
при сушке содержание эфирного масла сильно снижается, поэтому наиболее полезны свежие листья. Но и сушеный базилик, если его правильно хранить, долго сохраняет свой
запах.
Листья базилика содержат 1-1,5% эфирного масла,
обладающего бактерицидным и противовоспалительным
действием, каротин, рутин, аскорбиновую кислоту.
гастрите.
Применение. В медицине применяется как противокашлевое (болгарский препарат “Бронхо-литин”), противоспазматическое, возбуждающее аппетит, укрепляет сосуды, рекомендуется при
Культивирование. Для получения хорошего урожая базилика в условиях Средней полосы России, его нужно либо высаживать рассадой, либо высевать под пленку. Разумеется, наилуч-
шии результат дает высадка рассады под пленку.
Базилик - растение теплого климата, он требователен к почве, влаге, теплу и свету. Рассаду в домашних условиях нужно высевать не ранее 15 марта, потому что, хотя
температура в комнате достаточно высока для появления
всходов и хорошего их развития, но света в это время недостаточно, и рассада получается сильно вытянувшаяся, бледная и слабая. При посеве семян в комнате всходы появляются на 5-10-й день. Семена базилика мелкие, поэтому их высевают на глубину не более 1 см. Почва необходима влагопроницаемая, достаточно питательная. Для выращивания рассады наиболее подходит смесь 1:1 дерновой земли и готовой смеси “Фиалка”. При посадке базилика рассадой он успевает зацвести, а под пленкой даже дать семена. Высадка в грунт - после того как установится очень теплая погода и минует опасность заморозков. Базилик очень чувствителен к понижению температуры и гибнет при первых же морозах. Высаживать рассаду лучше не менее, чем с двумя парами листьев. Расстояние между растениями в рядках 15-20 см, между рядками - 25 см, в этом случае растения хорошо кустятся и дают много боковых веток.
136
При посеве семян прямо в грунт всходы обычно бывают загущенными, поэтому когда они достигнут размера 4-5 см (2-3 пары листьев), их нужно проредить, а удаленные растения использовать в пищу.
Наиболее сильный запах базилик имеет в фазе полного
цветения, однако при посеве в грунт он не цветет, но это и необязательно, его вполне можно использовать не дожидаясь цветения, что, кстати, обычно и делают. У цветущего базилика стебли одревесневают и становятся жесткими, а листьев на соцветиях мало, сами же соцветия, хотя и имеют сильный запах, но в салате неприятны, так как у них шершавые чашечки цветов. Поэтому базилик для непосредственного употребления срезают задолго до цветения. Для зимнего использования базилик сушат.
Хорошо растет базилик на балконе, для этого его высаживают по 1-2 растения в 20 см горшки с такой же смесью, как и для рассады. На балконах обычно теплее и светлее, чем на грядках, поэтому базилик зацветает, и даже дает семена. Цветущий базилик, особенно фиолетовая его форма, декоративен. У горшечных растений срывают отдельные листки или верхушки молодых побегов.
Из семян, которые продаются в наших магазинах и на базарах, вырастает обычно кавказская - фиолетовая форма. Из семян европейского происхождения - зеленая. Базилик очень чувствителен к подкормке, поэтому перед посевом или посадкой хорошо внести в почву компост из расчета ведро на 1 м2 грядки и через 10 дней после посадки рассады или, когда всходы достигнут высоты 10-12 см, подкормить огородной смесью или аммофоской - спичечная коробка с
верхом на ведро воды.
Заготовка. Для зимнего использования и как лекар-
ственное сырье базилик заготавливают в начале цветения, срезая его облиственную часть. Сушат в тени, хранят в
темных, герметически закрытых банках. Если базилик так и не зацвел, можно посушить и то, что у вас выросло, только зимой его нужно будет добавлять в пишу в большм количестве.
137
laftpeij полЗу1иЖ, тимъян, ° богородская трава
Thymus serpillium
Коль в нежную подушку Тимьяна цвет зашью -жизнь вдвое удлиню.
Наш сон - забвенья тайна. Во сне за век свой явно Еще одну как будто Жизнь проживаем мы.
Но помним это смутно, Страшась кромешной тьмы.
Татьяна Смертина “Богородская трава”
Это растение по привычке считающееся травой, на самом деле - кустарник, вернее кустарничек (Табл. 18). У него есть деревянистый ствол и такие же веточки. Если аккуратно приподнять кустик, видно, что мягкие зеленые побеги расположены только на концах веток, зато их так много, что они образуют плотную подушечку-коврик.
Тонкие древеснеющие стволики легко укореняются. Они заканчиваются лежачими бесплодными побегами с маленькими супротивными эллиптическими листиками на почти незаметных черешках.
Цветоносные побеги приподнимающиеся или стоячие, высотой от 2 до 15 см, опушенные под соцветием. Соцветия компактные, головчатые. Цветки мелкие, двугубые в двугубых же волосистых чашечках. Окраска цветков розовато-лиловая, иногда белая. Цветет в июне-июле, плодоносит в августе. Встречается в лесах и лесостепи Европейской части России, особенно в Воронежской и Ростовской областях, на Украине, в Белоруссии, на Северном Кавказе. Предпочитает сухие солнечные места с песчаной или каме
138
нистой почвой - сосновые боры, склоны холмов и гор, берега рек, иногда образуя большие заросли, которые во время цветения заметны издалека.
Чабрец представлен большим количеством очень трудно различимых видов, отличающихся мелкими признаками. Кроме того, очень сильно варьирует и его химический состав, а следовательно, и запах. Мне самой в полевых условиях случалось на 1 м2 луга находить 5-6 кустиков чабреца, каждый из которых пах иначе, причем запах варьировал от керосинового (так обычно характеризуют сильный запах тимола не знакомые с этим веществом люди) до сильного лимонного.
Большое и заслуженное место занимает чабрец в кулинарии. Его кладут в жирное мясо, бобовые, картофель, колбасу - во всех случаях, когда нужно облегчить усвоение трудно перевариваемых продуктов.
Лечебные свойства чабреца определяются наличием в нем эфирного масла, содержащего тимол. Запах тимола знаком всем, хоть раз пломбировавшим зубы. Им обрабатывают дупло перед установкой пломбы. Есть и менее неприятный вариант - детская микстура от кашля - “Пертуссин”.
Применение. Чабрец используют как про-тивокашлевое и отхаркивающее средство при простудах и бронхитах. Очень часто его применяют как дезинфицирующее, при различных кожных заболеваниях он не только снижает
воспаление, но и снимает зуд. Успешно используют чабрец при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при снижении секреции, атонии и спазмах кишечника, вздутиях живота. Настой готовят, как обычно, из расчета 1-2 ст. ложки (5-10 г) на 200 мл воды. При кашле принимают по 1 ст. ложке 2-5 раз в день.
Культивирование. Для разведения чабреца можно использовать край клумбы, высаживая его вместо бордюра. Гораздо лучше, если вам удастся достать живое растение, поскольку из
семян оно развивается медленно. Семена можно попробовать найти в сырье, купленном в аптеке, это мелкие почти шаровидные, чуть продолговатые орешки, диаметром чуть
139
более половины миллиметра. Есть смысл перебрать купленную траву и, выбрав самые отцветшие веточки, попробовать аккуратно сдавить чашечки цветков. Орешки при этом высыпаются, их по 4 в каждой чашечке. Конечно, можно семена и купить.
Семена чабреца светочувствительны, поэтому их сеют не заделывая. Для появления всходов нужна высокая температура, при 20°С всходы появляются на 8-18-й день. Сеют чабрец свежесобранными семенами в августе или весной. Можно сеять и под зиму. Место для него нужно выбрать самое солнечное и без застоя воды, которая нужна только для прорастания семян. Чабрец в первое время растет медленно, поэтому его нужно сеять в бороздки на расстоянии 5-10 см одна от другой. В первый год появятся только зеленые веточки, очень маленькие, требующие регулярной прополки.
На второй год растеньица зацветают, но собирать с них еще нечего. Для того, чтобы кустики быстрее разрастались, нужно аккуратно пришпилить к земле часть вегетативных побегов и чуть-чуть присыпать их землей. Это вызовет образование на них дополнительных корней и улучшение питания и роста кустика. То же самое нужно проделывать и с теми растениями, которые вы принесли из природы, или высадили на постоянное место с рассадника. Постарайтесь добиться смыкания растений, в густом коврике почти не будет сорняков, да и выглядит он гораздо наряднее. Цветущий чабрец - прекрасный медонос, оказывающий на пчел лечебное действие.
Через некоторое время чабрец обычно изреживается. Через 3-5 лет средина кустиков чабреца начинает ‘‘лысеть”, опадают листики, теряется декоративность. Обычно к этому времени боковые ветки успели укорениться, поэтому “лысинку” можно засыпать свежей почвой и направить на нее молодые побеги.
На зиму чабрец лучше укрыть сухой листвой или лапником, которые нужно обязательно убрать сразу после стаивания снега. Если при зимовке растения потеряли очень много листьев, присыпьте компостом все оголившиеся веточки, но
140
не сильно, его слой должен быть не более 0,5 см.
Заготовка. Заготавливают цветущие веточки в начале цветения. С одного кустика безболезненно можно обрезать не более 1/3 цветущих веточек, иначе это сильно ослабит растение. Не
обрывайте их руками - корневая система чабреца хотя и
глубокая, но непрочная, вы можете нечаянно выдернуть все растение. В этом случае его нужно немедленно посадить назад, засыпать землей центральную часть кустика и тща
тельно полить.
Сушат чабрец тонким слоем в тени, хранят в тщательно закрытых банках. Большого урожая вы со своего участка не получите, но на кулинарные нужды его должно хватить. В любом случае это декоративное и полезное растение украсит ваш участок.
э/сишник голубой
Trigonella coerulea
К сожалению, у нас это растение мало известно, хотя в других местах очень давно применяется в медицине, косметике и кулинарии. Родом оно из восточного Средиземноморья.
Запах голубого пажитника очень похож на запах нашего донника. В средневековье он использовался в медицине под названиями “голубой донник”, “Египетский донник”, “Египетская трава”, входил в состав знаменитого средневекового “Териака”, который должен был помочь от всех болезней. Как видно из его средневековых названий, был распространен в Египте, где, по некоторым данным, входил в состав смеси трав, которой для сохранения красоты и вечной молодости пользовалась Клеопатра.
Пажитник голубой - однолетнее растение, высотой 30-100 см, с многочисленными прямыми, торчащими вверх ветвями (Табл. 20). Прилистники треугольные, зубчатые.
141
Листья длинно-черешковые, тройчатые, с яйцевидными, до 5 см длиной листочками, по краю острозубчатыми. Соцветия в пазухах верхних листьев, густые, шаровидные. Цветки голубые, мелкие, до 6,5 мм длиной. Плоды - мелкие обратнояйцевидные бобы до 6 мм длиной с немногочисленными (2-3) семенами. Семена светлые, округлые, 1-2 мм в диаметре, слегка сплюснутые.
В литературе указывается, что в диком виде это растение встречается в Прибалтике, в Поволжье, Молдавии, в Крыму и на Кавказе и даже на Дальнем Востоке. Я признаюсь, дикого пажитника ни разу не видела. Впервые я познакомилась с этим растением, когда анализировала под микроскопом состав пряностей в очень вкусной квашеной капусте, купленной у кореянки на нальчикском базаре. Рецепт этот, и особенно то, какие травки используются при приготовлении, тщательно охраняется от посторонних. Помимо вполне знакомых мне кусочков перца и прочей пряной зелени под микроскопом оказались и непонятные семена, таким образом я и “вышла” на пажитник. В Грузии он известен под названием хмели-сунели и входит основной частью в состав одноименной смеси трав. Правда, в последнее время в продающейся в наших магазинах смеси именно его и нет.
Пажитник голубой придает очень приятный вкус квашеной капусте, соленым огурцам, мясным и рыбным блюдам. Однако особенно интересные результаты дает использование пажитника при варке постных супов. Добавка сухой травы за 2-3 минуты до конца варки придает овощному супу запах хорошего куриного бульона.
Обычно считается, что в засолку лучше использовать семена, однако сильный запах имеет и сушеная зелень. Запах пажитника очень стоек, утверждают, что пахнут даже столетние гербарии. Я до сих пор пользуюсь запасом сырья пятилетней давности, которое хранится в обычном бумажном пакете.
Основное его применение в европейской кухне - приготовление некогда знаменитого зеленого сыра, который часто упоминается в дореволюционных поваренных книгах.
142
1. Шиповник морщинистый 9. Хмель 16. Череда 20. Синюха 27. Ромашка
2. Можжевельник 10. Зверобой 17. Пажитник 21. Лаванда аптечная
3. Лимонник 11. Смородина черная 18. Дягиль 22. Валериана 28. Шалфей
4. Бадан 12. Пиретрум 19. Базилик 23. Мак самосад 29. Чабер
Более роскошный вариант оформления сада лекарственных растений
Кроме того, в Швейцарии, Баварии и других альпийских странах его добавляют в хлеб.
Голубой пажитник относится к очень немногим пряным травам, которые применяются только в сухом виде. Свежее растение ничем не пахнет. Его запах объясняется наличием специфического вещества - кумарина, то же вещество содержит и трава донника.
Применение. Пажитник не применяется в нашей научной медицине, во Франции используется как мочегонное и болеутоляющее при по-
У дагре и отеках. Пажитник также увеличивает выделение молока у кормящих матерей.
Z X Культивирование. Пажитник голубой очень легко разводится. Как все бобовые, он нетребо-вателен к почве, и даже улучшает ее состав.
\Интересно то, что это растение очень быстро перегнивает, и его иногда используют на зеленое удобрение. Семена пажитника высевают прямо в грунт, выбирая достаточно светлый и хорошо прогреваемый участок, глубина заделки семян - 1 см, расстояние между растениями не менее 5 см, пажитник неплохо выносит загущенный посев, хотя наиболее красивые растения получаются при интервале около 20 см в рядке и 40 см между рядками. Для появления всходов требуется большая влажность почвы. Семена прорастают на 6-10-й день. При посеве в середине мая пажитиник зацветает в июле. Первые семена созревают через два месяца после начала цветения. Так как цветение пажитника обычно продолжается около 3 месяцев, т.е. до сентября, на созревание последних плодов в наших условиях времени не хватает, и его приходится убирать во время цветения, хотя в это время созреют только нижние и средние соцветия.
sv Заготовка. На Кавказе и в Европе приме-няется все растение, в Азии - в основном зре-лые бобы с семенами. В наших условиях лучше использовать европейский вариант. Заготавливают всю облиственную часть растения в начале созревания семян. Если ждать их максимального созревания, растения
6—1378
145
начинают сбрасывать нижние листья, а если заготовить траву вовсе без семян, когда максимальна зеленая масса, она несколько слабее пахнет. При заготовке лучше срезать часть веток: оставляя 4-5 нижних листьев. В этом случае пажитник снова отрастает и дает второй урожай. Сушить нужно только в темном месте, на свету пажитник очень быстро выгорает. Запах при этом не меняется, но внешний вид очень портится, трава становится даже не желтой, а серой, и отнюдь не украшает бульон. Семена лучше заготовить свои с нижних соцветий. Зрелые бобы светлосерые, почти белые. Как у всех бобовых семена теряют всхожесть к концу 2-го, редко 3-го года хранения.
Г а^ситник сенной
Trigonella foenum-graecum
Это растение носит интересное название “греческое сено”, так буквально переводится латинское наименование вида. Как и голубой пажитник, относится к обширному роду, насчитывающему около 100 видов, но только два из них используются в медицине и кулинарии.
Сенной пажитник назван так за то, что с самой глубокой, древности разводится как кормовое растение. Вероятно, одновременно он начал использоваться и в медицине. Во всяком случае, уже в папирусе Эберса он упомянут как лекарственное растение. Знали его не только в древнем Египте, но и в древней Индии, где он упоминается в древних рукописях, написанных на санскрите. Сейчас родину этого растения утановить невозможно, так же как и выяснить, где оно растет естественно, а где одичало за тысячелетия знакомства с ним человека. Сейчас его ареал включает всю Центральную и Южную Европу от Пиренейского полуострова до Украины, Индию, Китай, Южную и Восточную Африку.
146
Несмотря на то, что основные районы культуры сенного пажитника расположены в тропиках и субтропиках, он вполне нормально развивается в условиях Средней полосы России.
Это однолетняя травка с прямым или приподнимающимся стеблем, высотой до 50 см (Табл. 20). Листья тройчатые, немного похожи на листья клевера. В пазухах листьев по 1-2 располагаются мелкие, до 1,8 см длиной, невзрачные желтые, реже фиолетовые цветки, цветоножки у них очень короткие и цветов практически не видно. Самой заметной деталью строения этого растения являются его плоды. Они имеют вид длинных изогнутых рогов и первыми бросаются в глаза на рисунке. Когда я первый раз сеяла сенной пажитник, я долго и с нетерпением ожидала их появления. Рядки растений получились густыми, зелеными, но “рожек” видно не было. Каково же было мое удивление, когда при ближайшем рассмотрении обнаружилось, что, казавшиеся такими густыми и зелеными, кустики состоят практически из одних голых сильно ветвящихся стеблей и изогнутых бобов, достигающих 20 см. Семена, которых в каждом бобе до 20 штук, очень твердые, продолговатые, почти ромбовидной формы. Цвет их даже в одном посеве варьирует от песочно-желтого до темно-коричневого.
Семена содержат до 30% белка, 20-30% слизей, витамины, жиры, флавоноиды, тригонеллин и стероидные сапонины.
Семена сенного пажитника издавна применяются как пряность. Их порошок улучшает вкус многих блюд из овощей, входит в состав индийской смеси “карри” и болгарской “чубрицы”. В Индии сенной пажитник ценится настолько, что в кулинарии носит название “шамбала”. Те, кто читал Рериха, знают, что так называется резиденция великих мудрецов. Видимо, такое название связано с об-щерегулирующим обмен веществ действием пажитника.
Благодаря высокому содержанию белка, семена и зелень греческого сена очень питательны. Траву и семена этого растения издавна используют как корм для скота и
б*
147
птицы. Особенно любят ее кролики, от которых приходится ее даже специально охранять, разумеется, там, где они водятся. Однако если они у вас есть, учтите это при посеве пажитника. Люди тоже использовали молодые побеги греческого сена как овощ. А семена, которые очень питательны, на Востоке входили в рацион обитательниц гаремов, чтобы они быстрее набирали вес. В те времена там ценились только женщины “выше средней упитаннос-ти .
В настоящее время, после открытия способов выработки гормональных препаратов из стероидных сапонинов, которые содержатся в семенах этого вида пажитника, он снова входит в моду, теперь уже в качестве сырья для их получения. Это удобное сырье, поскольку, в отличие от других источников этих веществ, пажитник - однолетник и дает урожай уже в год посева. Такие работы ведутся во Франции, Швейцарии, Австралии, Польше и у нас. Делаются попытки вывести специальные сорта.
z ч Применение. Пажитник сенной при внутрен-нем применении укрепляет организм, возбуждает аппетит, усиливает обмен веществ. Наружно ис-
V У пользуется в виде припарок при лечении отеков и гнойных воспалений кожи. Отвар готовят из одной столовой ложки измельченных семян на стакан кипятка.
Применяется это растение и в косметике, сенной пажитник входил в состав средства для омоложения, которым пользовалась знаменитая Клеопатра. Помимо других, недоступных нам по разным причинам компонентов вроде ослиного молока, это средство включало в равном количестве зрелые семена пажитника, зрелые бобы и траву этого же
растения.
Культивирование. Культура сенного пажитника не представляет трудностей, но приходится учитывать его южное происхождение. В годы с сырым холодным летом это растение развивает-
ся плохо, слабо завязывает плоды и сильно страдает от грибковых заболеваний.
148
Для разведения сенного пажитника выбирают теплые, хорошо прогревающиеся места с обычной огородной землей, достаточно рыхлой и питательной. Обязательно нужно добавить известь, поскольку сенной пажитник предпочитает не только нейтральную, но даже слегка щелочную реакцию почвы. При недостатке кальция в почве нижние листья пажитника желтеют и отмирают. Нельзя вносить под пажитник большое количество азота, это вызывает его бурный рост и очень сильно задерживает созревание семян. Особенно это проявляется в тех случаях, когда азотная подкормка проводится не перед посевом, а во время роста растения. Однако недостаток азота в почве тоже отрицательно сказывается на росте пажитника, хотя, как и многие бобовые, он способен частично существовать за счет азота, получаемого из воздуха бактериями, живущими в корневых клубеньках. Но и они лучше работают, когда хоть какой-то азот в почве есть, поэтому перед посевом вносят нормальную дозу огородной смеси.
Очень чувствителен сенной пажитник и к влаге, хотя и отличается довольно высокой засухоустойчивостью. Однако, несмотря на то, что растение и способно выжить без полива, значительного урожая оно в этих условиях не дает. Но и от избытка влаги пажитник тоже страдает, особенно это сказывается во время созревания плодов. Лучше регулярно поливать растения до тех пор, пока они не начнут завязывать плоды. Наиболее активно пажитник растет при содержании воды в почве примерно на уровне 80% от ее максимальной влагоемкости, т.е. при ежедневном умеренном поливе. После завязывания плодов полив нужно постепенно сократить, а к их полному созреванию прекратить вовсе, иначе созревание плодов сильно затягивается, и вы можете остаться без урожая. В молодом возрасте пажитник угнетается сорняками и требует регулярной прополки.
f А Заготовка. Плоды пажитника созревают неодновременно, начиная с низа стебля. Спелые бобы растрескиваются, предварительно они при-V У обретают светло-коричневую окраску. Нужно
149
уловить момент, когда большая часть плодов уже потемнела, но еще не начала открываться. Для сбора урожая нужно выбрать сухой и теплый день. Растения срезают у основания. В сухую погоду их можно досушивать на улице, в сырую лучше внести в помещение. Через несколько дней высохшие растения можно обмолотить или вручную выбрать семена из бобов, это зависит от количества сырья.
Если у вас небольшой участок пажитника, плоды можно собирать вручную по мере их созревания. С 1 м2 можно собрать около 100 г семян. Они не теряют всхожести 2-3 года, а как пряность сохраняют свой запах еще дольше.
В медицине и кулинарии применяются три вида горчицы, впрочем, с ботанической точки зрения, горчица среди них одна - горчица белая, а два других вида относятся к роду капуста. Это горчица черная и горчица сарептская. Все эти растения - однолетники, высотой до 1 метра, очень похожие друг на друга.
Горчица белая (Sinapis alba) - происхождение установить трудно, однако уже несколько тысяч лет выращивается в культуре. Найдена при раскопках шумерийских гробниц в окрестностях Багдада (около 3000 лет до н.э.). Упоминается в древнеиндийских текстах, издавна культивировалась главным образом в качестве масличного растения. Горчица белая (Табл. 22) хорошо отличается по внешнему виду от остальных “горчиц”. Листья у нее черешковые, лировидные, перисто-раздельные, с надрезанно-зубчатыми боковыми долями и крупной верхушечной долей. Цветки бледно-желтые в длинных кистевидных соцветиях. Плоды - стручки на длинных ножках, почти серповидные, с заостренным плоским носиком, составляющим примерно 1/3 плода. Стручки располагаются перпендикулярно оси соцветия. Все растение покрыто жесткими щетинистыми волоска
150
ми. Цветет в июне-июле, плоды созревают в августе. Семена белые или бледно-желтые, почти шаровидные, содержат жирное горчичное масло (16-38%), гликозид си-нальбин, слизь. Масло темно-желтое с приятным запахом, используется в хлебопечении и кондитерском производстве. Семена используются при засолке и консервировании овощей.
Черная горчица (Brassica nigra) (Табл. 22) - стебель прямостоячий, ветвистый, окраска листьев более темная, чем у горчицы белой, листья черешковые, нижние - лировидные с очень крупной выемчато-зубчатой верхушечной долей, стеблевые - ланцетные, цельнокрайние. Опушение только в нижней части растения. Цветки мелкие, ярко-желтые, собраны в сжатые кистевидные соцветия. Плоды -четырехгранные стручки с очень тонким носиком, плотно прижатые к оси соцветия. Семена меньше, чем у белой горчицы, шаровидные, темно-бурые. Цветет эта горчица в июне-сентябре, плоды созревают с августа. Семена содержат 0,5-1,4% горчичного эфирного масла, 21-41% жирного невысыхающего масла. Эфирное масло - беловатая жидкость с острым запахом и жгучим вкусом. В него входит гликозид синигрин, который под действием фермента мирозина дает глюкозу и эфирно-горчичное масло.
Молодые листья черной горчицы используются в пищу как приправа, жирное масло идет для пищевых и технических целей, а обезжиренные семена используют для приготовления лучших сортов столовой горчицы.
Сарептская горчица (Brassica juncea) (Табл. 22) -иногда рассматривается как гибрид белой и черной горчиц и по внешнему виду до некоторой степени является средним этих видов. Нижние листья черешковые, лировидные, крупные, по форме ближе к белой горчице. Стеблевые листья сидячие, цельнокрайние, цветки желтые в кистевидных соцветиях, плоды - стручки с шиловидными носиками, расположены под углом около 45° к цветоносу. Семена мелкие, темные, обычно у одного растения разных оттенков. Цветет в мае-июле, плоды созревают в августе. Широко культивируется как основной источник горчичного
151
масла. Названа по имени города Сарепты (ныне Красноармейск), где в 1810 г. был впервые в Европе пущен специальный маслозавод. Сарептская горчица, как масличное сырье занимала в СССР второе место по площади после подсолнечника. Основные районы выращивания -Поволжье, Ростовская область, Ставрополье и Казахстан.
Сарептская горчица используется и как салатная зелень, имеются сорта с крупными сочными, иногда кудрявыми листьями, образующие крупные очень декоративные кусты. Листовые сорта богаты витаминами, солями кальция и железа, их используют в свежем виде для салата. Отварные листья теряют горечь и могут использоваться как гарнир к мясным и рыбным блюдам и в супах, по вкусу они напоминают капусту. В Китае молодые побеги и листья солят и консервируют.
Все горчицы являются прекрасными медоносами, особенно черная.
Порошок семян горчицы также применяется в качестве инсектицида, особенно против листогрызущих насекомых.
Из обезжиренных семян готовят столовую горчицу и применяют их для изготовления медицинских горчичников. Горчица, как известно, является одной из излюбленных приправ к мясным блюдам. Она не только возбуждает аппетит, но и значительно усиливает выделение желудочного сока, оказывает противовоспалительное и антисептическое действие. Семена горчицы входят в состав одного из желудочных сборов, регулирующего деятельность желудочно-кишечного тракта.
х------ч Применение. Горчица используется наружно
| при различных заболеваниях внутренних орга-нов. С этой целью применяются горчичники и J раствор эфирно-горчичного масла в спирте -горчичный спирт, он готовится в концентрации
2%. Применяется для растираний при ревматизме, радикулитах, иногда при невралгиях и простудных заболеваниях. Горчичники выпускаются фабричными или изготавливаются дома. Это довольно просто, нужно развести горчичный порошок теплой водой до тестообразной массы, дать ему
152
полчаса постоять и нанести тонким слоем на бумагу или
ткань, которую и прикладывают к нужным частям тела на 10-15 минут. Нельзя разводить горчицу кипятком, т.к. он инактивирует фермент мирозин, работающий при температуре около 37°. Без действия этого фермента на гликозид синигрин эфирное горчичное масло не выделяется. Это нужно учитывать и при приготовлении столовой горчицы. Обычно горчичники применяют при простудных заболеваниях, бронхитах, плевритах, а также после сильного охлаждения для предупреждения этих заболеваний.
Интересный способ применения семян белой горчицы используется в Западной Европе. Из тонкой хлопчатобумажной ткани шьют пояс с многочисленными узкими отделениями, в которые насыпают свежие семена белой горчицы. Пояс носят под бельем на больных местах при радикулите и невралгиях срок годности пояса 1 год, затем
семена заменяют свежими.
Культивирование. Все горчицы выращиваются совершенно одинаково. Они хорошо растут почти на любых почвах, кроме песчаных и заболоченных. Все горчицы влаголюбивы,
хотя сарептская менее чувствительна к недостатку влаги. Семена высевают как можно раньше весной, расстояние между рядами 25-30 см, в рядах - 20-30 см, глубина 1-2 см. Всходы устойчивы к слабым заморозкам и уже при 1-2° тепла и достаточной влажности появляются на 5-6-й день. При задержке с уборкой спелых семян они при дождливой погоде прорастают прямо на растениях. Сарептскую горчицу на лист высевают с интервалом 5-10 дней несколько раз за лето.
Уход сводится к периодическим прополкам и рыхлению почвы. Полив необходим только в самую сильную жару, когда растения поникают. Подкормок обычно не требуется, но перед посевом можно внести 20-25 г сульфата аммония, 15-20 г калийной соли и 30-40 г суперфосфата на 1 м2. Для цветения горчицы требуют длинного дня, зацветают в июне, семена созревают в августе-сентябре, причем белая горчица на 2-3 недели раньше черной и сарептской.
153
Вредители как и у других крестоцветных - гусеницы капустной белянки. Их либо собирают вручную, либо обрабатывают растения настоями инсектицидных трав.
х*-----х Заготовка. Готовность семян определяется
I I по ПОЛНОМУ высыханию плодов. Семена собира-
I ют’ ВЬ1АеРнУв с корнями растения и обмолотив
их на куске фанеры или газете. Перед обмолотом растения лучше 2-3 дня досушить, чтобы стручки легче растрескивались. Семена отсеивают через крупное сито. Хранят в сухом темном месте. Семена горчицы сохраняют всхожесть до 6-8 лет. Задержка с уборкой вызывает осыпание семян, особенно у черной горчицы; меньше всех осыпается белая.
Д>рен обыкновенный или деревенский
Armoracia rusticana.
Это растение знакомо практически всем (Табл.21), но интересно, что пользоваться им в Западной Европе начали сравнительно недавно, всего 700 лет назад, хотя, конечно, это намного дольше, чем использование, например, картофеля или подсолнечника. За 700 лет хрен успели развести практически по всему земному шару в местах пригодных для его культуры. Сейчас кулинарные рецепты с добавкой хрена встречаются в кухне самых разных народов. Хрен относится к видам так называемой бореальной, т.е. северной флоры. В роду хрен только 4 вида, из которых два растут в России. В Сибири дико растет хрен гулявнико-вый или луговой, отличающийся от привычного нам огородного хрена более тонкими корнями и формой листьев. Установить родину огородного хрена сейчас трудно, но большинство авторов склоняется к тому, что дикий хрен происходит откуда-то из южной России или с восточной
154
Украины. О его завозном характере в Европе свидетельствуют его тамошние названия. Обычно завозные пищевые растения называют, сравнивая их с местными по каким-то признакам. Вспомните хотя бы земляную грушу (топинамбур), земляной орех (арахис), собачью петрушку (кориандр) или вполне современное “сибирский ананас”. Вот так же, по-видимому, получил свои названия хрен. У немцев - морской редис, у англичан - лошадиный и так далее. А вот славяне единодушно зовут хрен хреном, что свидетельствует о очень давнем появлении этого слова.
Огородный хрен - мощный многолетник, его высота во время цветения достигает 1,5 метра. Прикорневые листья очень крупные, продолговатые или продолговато-овальные, на довольно длинных черешках. Они голые, по краю волнистые. Стеблевые листья сильно отличаются от прикорневых. Нижние листья на стебле перисто-раздельные, “разрезы” превышают 2/3 расстояния от края листа до жилки, затем рассеченность листьев постепенно уменьшается, самые верхние листочки становятся опять цельными и имеют очень узкую листовую пластинку. Цветоносный побег ветвится в верхней части и несет кистевидные соцветия некрупных белых цветов с 4-мя лепестками. Плод - округлый стручочек, в каждом из двух гнезд которого образуется по 4 семени. Хрен цветет в июне, плодоносит в августе-сентябре, но обычно, как и многие другие растения, размножающиеся в основном вегетативно, образует очень мало семян, или даже вовсе их не дает. Для вегетативного размножения хрену служит мощная корневая поросль, которая образуется из спящих почек на корне при его малейшем повреждении. На рыхлых, влажных почвах хрен весьма агрессивен и быстро захватывает новую территорию.
В медицине используется корень хрена. Он содержит гликозид синигрин, который при гидролизе распадается на глюкозу и аллилгорчичное масло, обладающее сильным раздражающим действием. Все растение содержит смесь эфирных горчичных масел, максимальное содержание которых обнаружено в коре корня и стебля. В соке свежего корня содержится антибиотик лизоцим. Бактерицидные
155
свойства хрена издавна использовались при засолке огурцов, грибов и других продуктов, которые перекладывали
листьями и кусками корня хрена.
В корневище хрена содержится от 50 до 250 мг% а в листьях и до 350 мг% аскорбиновой кислоты. При измельчении хрена она очень быстро разлагается. Так как в кислой среде аскорбиновая кислота более устойчива к окис
лению, хрен нужно сразу же после измельчения заливать уксусом. Листья хрена, кроме того, содержат каротиноиды, витамины Bp В2, РР.
Много в хрене и минеральных солей, обнаружены ка-
лий, натрий, фосфор, магний, медь, железо, марганец.
Применение. Аллилгорчичное масло, содержащееся в корнях хрена, вызывает сильное раздражение пищеварительного тракта и в больших дозах способно вызвать сильные ожоги вплоть
до образования язв. В малых же дозах оно стимулирует
деятельность желез желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит. При острых и хронических воспалительных процессах в кишечнике применение хрена не рекомендуется. Так как хрен раздражает почечный эпителий, водный настой хрена назначают как мочегонное при отеках, не вызванных нарушениями работы почек. Хрен используется и как желчегонное, но при относительно здоровой печени; больным гепатитом он противопоказан. В традиционной медицине корень хрена применяют для приготовления рас-тираний при радикулитах, миозитах и других заболеваниях. Водный настой хрена используют как антимикробное средство для полосканий, компрессов, примочек при воспалениях полости рта и глотки, некоторых кожных заболеваниях, инфицированных ранениях.
В косметике рекомендуют маски из хрена и яблок (1:1) при вялой пористой коже. Мазь из сока хрена с мукой 1:1 используется для удаления веснушек и пигментных пятен на коже.
Для выведения веснушек и пятен рекомендуется также такой рецепт: 50 г хрена залить 250 г уксуса и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Через 2 недели слить,
156
процедить, долить 1,5 л холодной кипяченой воды. Протирать кожу утром и вечером.
Для внутреннего применения как стимулирующее желудок и мочегонное хрен готовится настаиванием 1 ст.ложки тертого хрена в 400 мл кипятка 1 час. Затем принимают по 50 г 4 раза в день до еды.
Можно также приготовить смесь из 400 г мелко натертого хрена с 500 г меда. Принимают по 1 ст. ложке перед едой, х------х Культивирование. Для посадки хрена необхо-
дима рыхлая и питательная, достаточно влажная почва. В условиях слишком плотных почв хрен
У получается мелкий и сильноветвистый, а при засухе - сухой, твердый и не острого а просто горького вкуса.
Как и у всех многолетников, старые корни хрена древесне-ют и становятся невкусными, поэтому обычно хрен выращивают на одном месте не более 3-х лет. Время выращивания зависит от качества почвы. В качестве посадочного материала используют корневые черенки, заготовленные при уборке корней на сырье. Для этого нарезают боковые корни хрена диаметром не меньше 1 см и 15-30 см длиной. В принципе, хрен можно делить в любое время года, кроме зимы, разница будет только в сроках получения урожая.
Если черенки были не меньше указанных размеров, урожай можно собрать уже в конце года посадки, если посадка проводилась весной.
Для посадки хрена готовят светлое место, в почву вносят древесную золу или калийные удобрения, компост из расчета 1 ведро компоста на 1 м2, в плотные почвы хорошо добавить песка.
Перед посадкой все корни хрена протирают грубой тканью, не доходя по 2-3 см до обоих концов. Это делается для уничтожения спящих почек. При пробуждении таких почек хрен начинает ветвиться. Корни дадут из почек верхней части листья, а из нижней части - корни. При очистке следите за тем, чтобы не перепутать, где у черенка верх, где - низ. Хрен
157
будет расти и в этом случае, но будет болеть, пока зеленые
листья не вырвутся на поверхность.
Бороздки для посадки хрена делают на расстоянии 30-40 см одна от другой. Глубина бороздок должна быть такой, чтобы верхняя часть корня, при наклонной его посадке, была на 3-4 см ниже края бороздки. Черенки сажают почти горизонтально, под углом 45° к почве. Между верхушкой одного черенка и низом следующего должно быть 20-30 см для роста кустов. Черенки засыпают почвой на высоту 3-5 см.
За лето хрен можно 2-3 раза прополоть, хотя это и не очень обязательно, поскольку хрен способен задушить почти любые сорняки, а со многими вполне мирится. На
плантации хрена прополка нужна не столько самому хрену, сколько его хозяевам, чтобы не засорять участок.
-----ч. Заготовка. Если хрену достаточно было воды, и черенки были крупными, его можно выкопать уже осенью.
V У Копают вилами, стараясь не повредить корни. К этому времени их диаметр должен быть не менее 1,5 см. По возможности нужно выкопать все корни, чтобы не дать им тронуться в рост после выкопки. Если хрен одичал
и стал размножаться неконтролируемо, от него очень трудно избавиться. Корни сортируют, оставляют на посадку новые черенки, а остальные корни закладывают на хранение. Хранят их так же, как другие корнеплоды, в ящиках с песком или торфяной крошкой в подвалах.
Черенки можно высадить сразу же или хранить так же^ как и товарный хрен. Наилучшая температура для его хранения 0° - +3°С.
158
и хранения паяных ш^ав
Обычно основным способом сохранения пряных трав на зиму считается сушка. И совершенно справедливо, поскольку высушить травы достаточно просто, они хорошо хранятся, ими удобно пользоваться. Однако многие растения изменяют при сушке свой запах. Некоторые, например, эстрагон, теряют его почти полностью. Кроме того, при сушке теряются имеющиеся в зелени витамины.
Для сохранения максимального количества полезных веществ в зелени довольно давно предложен метод замораживания свежих растний. Он был подробно описан в анг-лиискои книге Herbs — 1равы , изданной в IV// г. Для этого вполне достаточно морозильника обычного холодильника.
Замораживание. Травы лучше собирать в полдень, при максимальном содержании эфирного масла. Обрывают отдельные листья и нежные молодые веточки. Поврежденные листья и все грубые толстые части удаляют. Если растения сильно запылились, их можно ополоснуть в проточной воде и обсушить на воздухе. Затем разделить на порции для одноразового применения, упаковать их в полиэтиленовые мешочки или тщательно завернуть в фолыу и заморозить в морозильнике. Как правило, перед замораживанием зелень не измельчают, чтобы не испарялось эфирное масло. Порцию зелени кладут в пищу не размораживая за 1-2 минуты до готовности. Замораживать можно все пряные растения по отдельности или предварительно приготовив смеси, например, для бульона — укроп, петрушку, любисток или укроп, петрушку, сельдерей. Можно использовать в смесях и зеленый лук. Особенно хорошо морозить те растения, которые теряют запах при сушке — эстрагон, базилик.
159
Англичане предлагают специальную смесь для омлета: укроп, петрушка и зеленый лук. Нельзя морозить вместе травы с очень сильным запахом, например, чеснок и любисток или шалфей. Лучше пользоваться ими в отдельности. Мороженые травы почти не теряют запаха, поэтому их кладут в том же количестве, что и свежие. Измельчать их нужно перед самым употреблением.
Еще один способ замораживания трав, на этот раз предложенный польским автором З.Новаком. Листики или верхушки побегов разложить в пластмассовые формочки для льда, которые есть в комплекте любого холодильника, или в мелкие пластмассовые мисочки, но в этом случае в них нужно сделать перегородки из фольги так, чтобы получились прямоугольные формочки. В этом случае траву можно измельчить. В формочки ее закладывают плотно, слегка утрамбовывая. Затем в формочки наливают холодную кипяченую воду и ставят в морозильник. Когда травы хорошо замерзнут, готовые кубики льда высыпают в полиэтиленовый пакет и кладут в морозильник.
Приготовленные таким способом травы занимают больше места в холодильнике, но лучше хранятся, потому что даже завернутые в фольгу травы к весне слегка подсыхают.
Травяное масло. Интересный способ хранения, предложенный англичанами — изготовление травяных масел. Жиры прекрасно растворяют эфирные масла и хорошо их удерживают. В детстве я встречалась с таким способом использования пряной зелени. Для выезда на рыбную ловлю мой дед обычно поручал мне приготовление заправки для кулеша — чеснок, укроп, петрушка, иногда перец толклись в ступке со свежим салом для получения совершенно однородной зеленой массы. Эта смесь даже в жару сохранялась 1-2 недели из-за бактерицидного действия чеснока и трав. Для заправки супа достаточно было бросить в воду 1-2 ложки смеси.
Аналогично предлагают действовать и англичане, но в качестве жира они используют сливочное масло, которое
160
ложкой или миксером растирают с мелконарезанными травами до получения однородной массы. Для бутербродов в это масло перед окончанием растирания добавляют по каплям лимонный сок. Травяное масло можно использовать для приготовления различных блюд как ароматную добавку, а также для бутербродов, разумеется, для жарки оно не годится. Можно использовать для его приготовления не только свежие, но и сушеные травы. На 100 г масла добавляют 4 столовые ложки свежих или 2 ст. ложки сушеных, тщательно растертых в порошок, трав. Хранить в морозильнике, как и обычное масло. Разумеется, можно использовать и маргарин, а для супов — сало.
Масляный настой (экстракт). Еще одним способом переработки является приготовление маслянистых настоев на травах. Для них рекомендуются масла, не имеющие своего резкого запаха, — рафинированное подсолнечное, особенно так называемое кубанское салатное, очень близкое по химии к оливковому, а также соевое или оливковое. Ароматные масла используются в основном в китайской, индийской и южноамериканской кухнях для приготовления блюд, не требующих нагревания, или для ароматизации уже готовых блюд — соусов, майонеза, рыбных блюд, особенно сельди, салатов. Обычно травяные масла готовят из отдельных трав, хотя возможно и использование смесей. При их приготовлении можно брать не только свежие, но и сухие растения. Удачно получаются масла из укропа, петрушки, эстрагона, иссопа, шалфея, мелиссы (лимонный запах), базилика и даже чеснока. Приготовление травяных масляных настоев очень несложно. На 1 литр масла обычно достаточно 100 г трав, их измельчают и заливают в стеклянной банке маслом. Плотно закрывают и ставят в темное место на две недели. В холодильник ставить не нужно, а сухие травы лучше экстрагируются в теплом месте, при температуре около 25-30°С. Масло обязательно должно быть залито до верха банки, чтобы оно не окислялось лишним воздухом и не прогоркло, особенно, если вы будете держать банку в теплом месте. Через две недели масло следует процедить через чистую ткань и разлить в герметически закрытые баночки или бутылки. Можно
161
еще раз залить этим же маслом новую порцию трав, после повторной экстракции запах масла будет особенно сильным.
Эти же масла можно применять в косметике, ими охотно пользовались в древнем мире для натирания кожи лица и тела, особенно в виде масок с яйцами и медом. Широко использовались масла из лаванды, тимьяна. Укропное масло использовалось наружно при головной боли. Лавандовое масло действует успокаивающе и применяется для растираний при невралгиях и ревматизме. Все эти масла улучшают пищеварение. Мятный настой, особенно если он готовился на оливковом масле — сильное желчегонное средство.
Травяной уксус. Еще один оригинальный способ сохранения аромата трав — травяной уксус. Вы уже знакомы с его приготовлением на примере эстрагона. Совершенно так же готовятся уксусные настои других трав и их смесей. На 100 г свежих, измельченных трав используется 1 литр обычного столового уксуса, который продается в магазине. Заливают им траву в герметически закрытых банках или бутылках и оставляют не менее чем на 14 дней в солнечном месте, лучше на подоконнике. Бутылку или банку время от времени встряхивают. Если есть возможность, лучше поставить посуду с уксусом в очень теплом, но темном месте, или обернуть ее черной бумагой — цвет уксуса будет гораздо красивее. Можно использовать и винный уксус, но только для сильно пахнущих трав — сельдерея, любистка, чеснока и т.д. Яблочный уксус имеет слишком сильный собственный аромат и для приготовления травяных уксусов не годится. Через две недели уксус можно сливать с остатков травы и разливать по бутылкам. Для красоты неплохо в каждую бутылку вложить веточку того растения, из которого приготовлен уксус, к тому же так уксус лучше удержит запах.
Уксус готовят на самых разнообразных травах, на Балканах и Востоке популярен уксус из лепестков розы. В уже упоминавшемся мной журнале ° Ведомости желярски” Збигнев Новак рекомендует готовить уксус на следующих травах “ мелиссе, эстрагоне, базилике, сельдерее, шалфее,
162
майоране, петрушке. Также рекомендуют добавить в уксус красный перец, чеснок, черный перец — конечно^ такой уксус будет более острым. Для лакомок автор советует добавить в уксус немного сухого виноградного вина и несколько кусочков лимонной или апельсиновой цедры. Тот же автор дает два сложных рецепта салатного уксуса, впрочем, практически все их составные части вполне доступны, можно попробовать.
1. По 10 г базилика, эстрагона, сельдерея, петрушки, мелиссы, кервеля, укропа, лимонной или апельсиновой цедры, 2-3 гвоздики и несколько зерен перца на 1 литр уксуса. Настаивать 2-3 недели. Мелиссу можно заменить котовником.
2. По 10 г зеленого лука или чеснока, шалфея, тимьяна, эстрагона, майорана, зелени петрушки, по 5 г укропа, апельсиновой или лимонной корочки, 1 горький перец и 1 маленький корень хрена заливают 2-4 литрами уксуса. Настаивают 10 дней, разливают по бутылкам. К редкому у нас майорану по запаху очень близка душица; тимьян и шалфей можно купить в аптеке.
Сухие травы и их смеси. Обычно при правильном хранении сухие травы сохраняют свои свойства не менее 12-15 месяцев. Хранить их нужно в сухом месте, лучше всего в стеклянных или металлических, плотно закрытых банках. Можно держать их и в полотняных мешочках или бумажных пакетах, но при этом они быстрее выдыхаются. Не стоит хранить травы просто повешенными на стенке в пучках. Хотя это и выглядит красиво, есть, по крайней мере, две причины, по которым не стоит следовать картинкам в импортных журналах. Во-первых, такие травы быстро выгорают, теряют естественный цвет и действующие вещества. Это происходит особенно быстро, если они висят в теплом месте — возле плиты или батареи. Во-вторых, отделить от висящего пучка нужное количество травы трудно, а при постоянном снимании и вешании его на место он быстро осыпается, и лучшая часть сырья — мелкие молодые листья и цветы пропадают в мусоре.
И третье, самое важное. При таком хранении на траве
163
оседает пыль, а если у вас газовая плита, то и продукты сгорания газа. В дальнейшем все это попадет в вашу кастрюлю. Удобнее всего для трав баночки от детского питания с винтовыми крышками. Они удобны по объему, легко моются и герметически закрываются. В них можно хранить уже измельченные в порошок травы, их просеивают через сито. Такие порошки удобно добавлять в блюда, а смешанные с солью их можно подать на стол как оригинальную приправу. Аналогичные смеси начинает выпускать наша промышленность. Хорошо растертые порошки трав могут заменять перец и соль в диетическом питании. Их удобно ставить прямо на стол в перечнице, чтобы каждый мог употреблять их по вкусу.
Разработаны довольно многочисленные варианты диетических смесей для замены перца.
1. 1 часть майорана, 2 части сладкого красного перца, 2 части тимьяна, 4 части чабера. Все смолоть в порошок.
2. В равных количествах майоран, тимьян, мята перечная, эстрагон, укроп и лист петрушки. Майоран можно с успехом заменить душицей.
Для приготовления ароматной соли используют семена сельдерея, петрушки, тмина и укропа, а так же поваренную соль — все в равных количествах. Сухие семена следует растереть в порошок и добавить мелкую соль. Хранить в закрытой банке в сухом месте.
Консервирование трав в соли — очень старый, но до сих пор эффективный метод. Обычно таким способом сохраняют листья или концы молодых побегов укропа, душицы, сельдерея, любистка, эстрагона, базилика, петрушки. Для засолки используют сухую и чистую стеклянную или фарфоровую посуду. Каждый слой зелени посыпают солью, затем слегка утрамбовывают. На 100 г травы используется 17-25 г соли. Хорошо закрытые банки хранят в холодном темном месте, можно в холодильнике. На юге Европы засыпанные солью травы заливают растительным маслом. Перед употреблением лишнюю соль смывают. Конечно, это относится только к неизмельченным травам.
164
Далеко не все лекарственные растения нужно выращивать на грядках. Некоторые из них вполне могут занять достойное место на цветниках.
Многие лекарственные растения декоративны, но высаживая их на клумбах, садоводы-любители часто не подозревают об их лекарственном действии. К сожалению, большая часть самых декоративных лекарственных растений требует сложной переработки, и в домашних условиях использована быть не может, но и среди оставшихся есть очень красивые. Давайте посмотрим на наши клумбы с медицинской точки зрения.
толстолистный
Bergenia crassifolia
Это красивое вечнозеленое растение - родом из Сибири, где растет на скалах и каменистых склонах (Табл. 23). Листья у него очень крупные, до 30 см в диаметре, округло-сердцевидные, на длинных черешках, край листа с округлыми неясно выраженными зубцами. Розетка листьев декоративна с ранней весны до снегопада. Цветет очень рано, через 2-3 недели после стаивания снега. Мелкие, до 0,8 см в диаметре, розовые цветки собраны в почти плоские соцветия на длинных, до 30 см высотой, розоватых безлистных побегах. Цветение продолжается почти месяц. Обычно высаживается как бордюрное растение на крупных клумбах, а также на альпийских горках. Бадан имеет толстое ветвистое корневище, на концах которого и находятся листовые розетки. Оно расположено прямо на поверхности почвы. Обычно на корневище сохраняются сухие листья оставшиеся за последние 4-5 лет роста. Ежегодный прирост корневища в длину - 3-5 см, поэтому бадан медленно “переползает” с места посадки.
В научной медицине применяется корневище бадана, оно содержит дубильные вещества, фенольные соединения, сахара, крахмал, фитонциды и аскорбиновую кислоту. Однако корневища бадана растут медленно, и их повторная заготовка возможна на том же месте не ранее, чем через 10 лет. В домашнем хозяйстве это, мягко говоря, не очень удобно. Однако из этого положения есть выход.
Листья бадана очень близки к корневищу по химическому составу, и используются аналогично. Листья бадана издавна применяются населением Сибири как заменитель чая. Настой бадановых листьев - действительно приятный
166
напиток светло-золотистого цвета с оригинальным ароматом. Однако для получения этого напитка, обладающего к тому же всеми целебными свойствами корневища, годятся не все листья. Наилучшими считаются старые листья, приобретшие черно-коричневый цвет, и провисевшие на растении не менее трех лет. За это время под действием солнца и воды они ферментируются, теряют часть дубильных веществ, которых в свежих листьях до 30% (недаром листья бадана применяются как прекрасное сырье для дубления кож), и приобретают приятный аромат. Несколько хуже получается настой более “молодых” листьев, впрочем, даже прошлогодние уже можно использовать. Хотя бадан и является вечнозеленым растением, отдельный его лист живет только один год. Он распускается весной
сразу после цветения, растет летом, зимует, сохраняя зеленую окраску, снабжает весной растение питательными веществами, а затем уступает место новым листьям. Прошлогодние листья по мере распускания новых краснеют, затем буреют и засыхают. Свежезасохшие листья текущего года имеют светло
коричневую окраску, тогда как листья предыдущих лет темнобурые, а самые старые - черные.
х X Применение. Препараты бадана обладают I противовоспалительными, вяжущими, кровоос-
I танавливающими и бактерицидными свойствами.
у У Отвар бадана готовят в дозе 10 г на 200 мл кипятка, нагревают на кипящей водяной бане 30 минут, процеживают горячим. Назначают по 1-2 ст. ложке перед едой 3 раза в день как вяжущее, кровоостанавливающее и противовоспалительное средство при болезнях желудочно
кишечного тракта.
Корневище бадана широко используется в народной и тибетской медицине, оно слегка понижает давление и уси
ливает сердечные сокращения, укрепляет стенки сосудов, т.е. обладает Р-витаминной активностью. Используют от* вар и для полосканий при ангине, стоматите и других воспалительных процессах на коже и слизистых оболочках, в гинекологии.
Листья бадана содержат те же вещества, что и корни, и, кроме того, фенологликозид арбутин, который кроме
167
бадана встречается в толокнянке. Он дезинфицирует почки и мочевыводящие пути, что делает бадан ценным средством для лечения воспалительных заболеваний мочевыводящей системы.
Z* X Культивирование. Будучи растением камени-стых склонов, бадан совершенно нетребователен к почве и ее влажности, но зато нуждается в у _У хорошем освещении. Для нормального роста ему необходимо быть на солнце хотя бы 2-3 часа в день.
Размножается бадан семенами или отрезками корневищ. Обычно используют второй способ. Перед посадкой нужно хорошо очистить почву от многолетних сорняков, поскольку поверхностное расположение корневища и корней сильно затрудняют прополку. Можно внести в почву органические удобрения или полуперепревшую листву. На одном месте бадан может расти очень долго. Самое старое из имеющихся у меня растений высажено в 1981 году. За это время его корневище вытянулось на 60 см, не имея возможности укорениться, т.к. куст свисает по стенке бассейна, но он регулярно цветет и находится в отличном состоянии, ежегодно давая крупные листья. Для размножения берут боковые отрезки корневища с молодыми корнями и розеткой листьев. Длина такого отрезка должна быть не менее 5 см, лучше всего 9-10 см. Срез корневища желательно присыпать толченым древесным углем, это предохранит его от загнивания.
Посадку проводят весной после цветения или, лучше, в конце июля - начале августа. Для пересадки многолетников у нас в саду применяется способ, несколько отличающийся от традиционного и дающий очень хорошие результаты.
Для посадки любого растения вначале нужно вырыть ямку нужной глубины. Для бадана она должна быть такой, чтобы в ней полностью поместились корни, но корневище было засыпано не больше, чем до половины толщины. Как и у всех многолетников корни должны располагаться свободно, их нельзя сминать и ломать. В ямку наливают до краев воду и опускают корни растения. Засыпать землей нужно быстро, пока вода еще не впиталась
168
полностью, слабо утрамбовывая. Этот способ удобен по двум причинам. Во-первых, когда мы сыплем землю в воду, между комками земли не остается воздушных пустот, в которых корни могут засохнуть. Во-вторых, что особенно удобно в условиях, когда невозможно ежедневно поливать пересаженное растение, следующий полив требуется через 3-5 дней, а если сверху замульчировать почву опилками, торфом или хотя бы собранным зимой спитым чаем, то и через неделю, особенно если перед посадкой налить воду в лунку не один, а два раза. Так же нужно сажать деревья и кустарники, особенно весной, когда почва сохнет быстро. Несмотря на простоту, удобство и очень хорошие результаты, этот способ почему-то почти совершенно не используется.
В первый год после пересадки бадан растет медленно, прироста корневища и образования новых листьев почти не происходит, но со второго года отдельные растения зацветают, а с третьего цветут уже все кусты.
Бадан чрезвычайно зимостоек. Болезней и вредителей на нем не бывает, но иногда бутоны выклевывают вороны, поэтому в таких случаях их нужно прикрыть кучкой прутиков, желательно колючих - от крыжовника или боярышника. Семена бадана в наших условиях почти не образуются, т.к. тычинки и пестики повреждаются весенними заморозками.
Заготовка. Корневища бадана заготавливают осенью, режут на части до 10-15 см длиной, расщепляют вдоль и сушат при температуре не выше 45°. Заготавливают также сухие, почерневшие листья. Особенно сушить их не надо,
они уже давно высохли, но зато их необходимо тщательно промыть, потому что за год или два лежания на почве они сильно загрязняются песком. Мыть лучше проточной водой и обязательно быстро, чтобы листья не размокли. После мытья их нужно разложить для просушки на газетах или ткани очень тонким слоем. В толстом слое влажные листья быстро начинают преть и покрываться плесенью.
169
Листья лучше собирать весной, после того как они уже сухими хотя бы раз перезимовали.
Высушенные листья хранят и используют как чай. Бадан заваривается немного дольше чем чай, т.к. листья у него значительно толще, поэтому для улучшения вкуса и более полного перехода действующих веществ в настой их можно слегка проварить, т.е. довести до кипения, но не кипятить, как при варке кофе. Срок годности сырья - до 5 лет.
^^^_оготкн, календула лекарственная
Calendula officinalis
Чрезвычайно распространенное в культуре растение, происходящее из Средиземноморья (Табл. 23). Его похожие на солнышко цветки от бледно-желтого до ярко-оранжевого оттенков украшают клумбы с июня до снегопада. Календула, она же ноготки, обязана своим русским названием внешнему виду своих плодов. Они делятся на 3 группы, каждая из которых встречается во всех соцветиях. Снаружи идут семена в виде крючочков, действительно похожие на образки длинных ногтей, за ними, глубже к центру - семена с “крылышками”, т.е. кожистыми выростами оболочки по обе стороны от изогнутого семени, и, наконец, внутренние семена в соцветии, мелкие и похожие на червячков. Утверждают, что именно “червячки” дают наибольшее количество махровых цветов. Однако, как показывает моя практика, большой разницы не заметно.
Ноготки - довольно крупное однолетнее растение высотой до 60 см, кусты ветвистые, раскидистые, светло-зеленые. Все растение покрыто железистыми волосками, выделяющими клейкую жидкость с приятным запахом. Ли
170
стья без черешков, нижние яйцевидно-ланцетные, верхние -ланцетные, все цельнокрайние. Соцветие - корзинка, краевые цветки язычковые, внутренние - трубчатые. Выведены формы с полностью махровыми соцветиями, состоящими из одних язычковых цветков.
Своей оранжевой окраской ноготки обязаны содержащимся в лепестках веществам, близким к витамину А -каротиноидам, которых может быть до 3%. Чем чище оранжевый цвет корзинок, тем больше в них каротиноидов, тем ценнее сырье. Кроме того, ноготки содержат смолистые и парафиноподобные вещества, тритерпеновые гликозиды, слизи, горечи, органические кислоты, аскорбиновую кислоту, эфирное масло.
Цветки ноготков уже давно применяются в кулинарии. В Древнем Риме обманщики использовали его цветки для фальсификации очень дорогого сырья - рылец шафрана, который был ценной приправой и пищевым красителем, широко известным в древнем мире. “Лепестки” ноготков, так же как шафран, придавали блюдам аппетитную золотисто-желтую окраску. Замена ноготками шафрана в Древнем Риме каралась очень сурово. Однако в наше время, когда культура дорогого шафрана почти совсем исчезла, его вполне можно заменить ноготками. Красящие вещества календулы -каротиноиды не растворяются в воде, но хорошо растворимы в жирах, поэтому для окраски теста цветки нужно сварить в молоке. Масляным извлечением из ноготков можно также окрашивать сыры, масло, маргарин, супы, соусы, плов.
Использование календулы в косметике известно с древности, вытяжки из нее часто составляют основной компонент кремов, которые смягчают кожу, устраняют раздражения, дезинфицируют и заживляют ее. С извлечениями из календулы готовят косметические маски. Календула также используется для полоскания светлых волос, причем она не только укрепляет их, но и придает, при Z* \ частом использовани, золотистый оттенок.
I Применение. В медицине календула приме-
I няется в основном как ранозаживляющее, про-
К______х тивовоспалительное, антисептическое средство
171
наружно и внутрь. Как наружное средство препараты календулы используются в стоматологии и при лечении тон-зилитов, а в комплексе с другими препаратами - при лечении ангин. Настойку календулы применяют также в гинекологии, кроме того, настойку, мази, эмульсии, свежий сок растения используют наружно при мелких ранах, порезах, ожогах, ушибах, фурункулезе. Ноготки применяют внутрь при ряде заболеваний. Они положительно действует при сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся одышкой, отеками, сердцебиением, мягко снижают давление. Широко используют календулу и при болезнях органов пищеварения, она благоприятно действует при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах. Очень хорошо действует календула на печень и желчные пути, она улучшает состав желчи, усиливает ее образование и выделение, устраняет застой желчи в желчном пузыре.
Наилучшие результаты наблюдаются при сочетании календулы с ромашкой и тысячелистником.
Наиболее простой препарат для домашнего применения - это “масло календулы”, которое получается очень легко. Достаточно плотно набить банку корзинками календулы и выставить на солнце. Через 4-5 дней на дне банки скапливается маслянистая светло-оранжевая жидкость. Она применяется при трещинах кожи, ожогах, обморожениях, труднозаживающих ранах. Это масло не раздражает кожу, успокаивает раздражения, слегка ее увлажняет.
Настой календулы для наружного и внутреннего применения готовится из 20 г (2 ст. ложки) цветков на 200 мл горячей воды. Поедающаяся в аптеке настойка календулы готовится на 70% спирте из расчета 1:10 из цветков и цветочных корзинок.
/Культивирование. Выращиваются ноготки без особых хлопот, т.к. они хорошо растут даже на не очень плодородных почвах. В начале роста
V нуждаются в большом количестве воды, но
взрослые растения прекрасно переносят засуху, хотя лучше всего цветут при умеренно влажной почве. Требуют солнеч
172
ного местоположения, в тени не только слабее цветут, но и теряют махровость, кроме того, часто поражаются мучнистой росой. В условиях приусадебного участка ноготки хорошо размещать в приствольных кругах плодовых деревьев и в посадках земляники - они предохраняют от болезней. Разумеется, можно как обычно посеять их на клумбе. Сев
проводят как можно раньше, в начале апреля, всходы появляются при температуре 8-10°С на 7-15-й день. Если
календула посеяна слишком густо, она хорошо поддается пересадке. Для нормального развития кустов расстояние между ними должно быть не менее 20-25 см при квадратно-гнездовом посеве. При этом кусты на клумбе полностью смыкаются. Можно сеять и в рядки с расстоянием 45-60 см между рядками, но уже не прореживая в рядках. Глубина посева 2-3 см. Можно одновременно с посевом внести суперфосфат. При выращивании на приствольных
кругах или на грядках вполне хватит тех подкормок, которые даются основным растениям. Сразу отберите и отметьте самые лучшие кусты для сбора семян. С них корзинки не срывайте. Если вы попытаетесь получить с одного растения и семена, и сырье, вы значительно сократите урожай. Завязывание семян хотя бы в одном соцветии сильно ослабляет образование бутонов. Средний период цветения ноготков около 100 дней, причем они зацветают
через полтора месяца после посева, а семена созревают через месяц после начала цветения.
Сбор семян так же, как и сбор цветков, нужно проводить неоднократно, т.к. спелые семена легко осыпаются. Календула хорошо дает самосев, поэтому ее можно сеять и под зиму, после установления холодной погоды. Урожай сухих соцветий - 100-150 г/м^, семян - 40-60 г/м^. Срок годности сырья 1 год, семян - 2-3 года.
Заготовка. Стандартным сырьем считаются корзинки календулы, которые собирают, когда у ! махровых форм распустилась половина язычко-J вых цветков, а у немахровых - краевые цветки расположатся горизонтально. Практически сбор приходится проводить каждые 2-4 дня, в зависимости от
173
погоды. Наиболее крупные - первые соцветия, затем с каждым сбором они мельчают, у некоторых растений снижается махровость, т.е. первые соцветия махровые, а в сентябре появляются простые корзинки. В домашних условиях можно себе позволить сбор сырья высшего качества -т.е. одних язычковых цветков, которые называют неправильно “лепестками”. Содержание в них действующих веществ в 2-2,5 раза выше, чем в целых соцветиях. В условиях промышленной культуры такой сбор очень труден и невыгоден, но, собирая сырье для себя, лучше собрать его более качественно. Кстати, в Польше официально узаконен и такой сбор, и заготовка целых соцветий. При сборе одних цветков их гораздо легче сушить. Крупные махровые соцветия, хотя и дают сразу большую массу сырья, но очень плохо сохнут. У них толстое мясистое цветоложе, которое долго удерживает влагу и легко загнивает. Такие соцветия приходится раскладывать при сушке не просто тонким слоем, а вообще по-одному и не на газете, положенной на стол, а на натянутой на раму марле. Сбор одних язычковых цветков избавляет от этих сложностей. Они быстро, за 2-3 дня высыхают. Сушку календулы нельзя проводить на солнце - она очень быстро выцветает и теряет действующие вещества. Срок ее хранения очень маленький - практически до весны следующего года, обязательно в темном месте, но и там сырье обесцвечивается, поэтому нет смысла выращивать его слишком много. Хорошо хранятся спиртовая настойка и "масло календулы".
ан посевной
Crocus sativus
Шафран, более известный как крокус, связывается в нашем представлении скорее с ранней весной (Табл. 24). Род крокус включает 75 видов, из которых хозяйственное значение имеет только шафран посевной. Подземным орга
174
ном шафрана является клубнелуковица до 5 см диаметром, покрытая тонкими чешуйками. Из нее вырастают линейно-ланцетные листья с белой полоской, идущей посредине листа вдоль. Они довольно жесткие, в количестве от нескольких штук до нескольких десятков. Осенью в октябре-ноябре между листьями вырастает один, реже два цветка в форме воронки с тремя тычинками и одним столбиком. Каждый цветок цветет только два дня.
Сейчас мало кто знает это растение, а в прошлом оно широко разводилось по всей Европе, и давало самую дорогую в мире приправу, ценное лекарство и косметическое средство. Происхождение культурного шафрана неизвестно, он размножается только вегетативно, т.е. дочерними клубнелуковками. Легко выращивается даже в Северной Европе, хотя не всегда успевает как следует отцвести. Дело в том, что, в отличие от большинства прочих крокусов, этот вид цветет осенью.
Цветки шафрана варьируют по цвету от пурпурно-фиолетового до темно-фиолетового. От прочих видов он отличается очень крупным рыльцем, имеющим ярко-оранжевую окраску и почти от середины разделенным на три узкие длинные доли, которые сильно выступают из венчика. Эти рыльца и являлись сырьем, недаром шафран всегда был самой дорогой пряностью - для получения 1 кг рылец нужно обработать 80-100 тысяч цветов. Максимальная урожайность наступает начиная с третьего года и достигает 20 кг/га или 2 г/м^. Рыльца чрезвычайно легкие, но содержание в них красящих веществ значительно. Двух штук достаточно для того, чтобы окрасить в желтый цвет 3 л воды.
Первые упоминания шафрана можно найти в знаменитом папирусе Эберса, написанном в 1550 г. до н.э. Он входил в состав более чем 30 лекарств. В Вавилоне шафран использовался и как краситель, в том числе для волос и тканей. Слабый, но характерный запах и красивый цвет блюд с шафраном сделали его одной из распространенней-ших приправ древности. О том, что шафран необычайно ценился, свидетельствует то, что за подделку шафрана
175
наказывали сожжением на костре, либо хоронили нарушителя живым. Шафран подделывали цветками ноготков или сафлора красильного. Настоящий шафран отличается от заменителей тем, что легко окрашивает теплую воду с добавкой 1,25% аммиака, на бумаге не оставляет жирного пятна.
В научной медицине в настоящее время не используется, зато применяется в кулинарии. Помимо запаха, он придает очень красивый цвет блюдам. Его используют для окраски выпечки, конфет, мороженого, напитков, сыров, масла, блюд из риса и даже супов и ликеров.
В настоящее время основным местом промышленного культивирования шафрана является Испания, хотя он прекрасно растет и в умеренной зоне.
Применение. Шафран использовался как успокаивающее и противосудорожное средство, а также при некоторых заболеваниях органов _______ пищеварения, положительно влияет на печень и улучшает выделение желчи из желчного пузыря. Кроцетин - одно из действующих веществ, уменьшает содержание холестерина в крови. В очень больших дозах шафран ядовит, поэтому его применяют понемногу.
Культивирование. Шафран требует для своего роста теплого, светлого местоположения и питательной, хорошо проницаемой почвы. Ле-х______х том луковица находится в состоянии покоя, по-
этому в это время листьев на ней нет, и она не нуждается ни в свете, ни во влаге, наоборот, избыток воды во время покоя растения может вызвать его загнивание. Для зацветания осенним крокусам и шафрану необходима постоянная температура около 12°С. Листья появляются вместе с цветками. Клубнелуковицы высаживают на место летом, крупные на глубину 8-10 см, мелкие - 4-5 см. Лучшие удобрения - перепревший навоз, компосты или листовая земля - ведро на 1 м^.
На одном месте шафран растет 4-5 лет, затем клубнелуковицы выкапывают (июнь-июль), просушивают и хранят в сухом помещении до сентября, перед посадкой луко
176
вички сортируют, высаживая крупные отдельно. Для получения большего количества деток, клубнелуковицы сажают менее глубоко.
Заготовка. Рыльца собирают во время цветения, до отцветания цветка. Сушат в темном сухом месте.
хинауея иу^иу^ная
Echinacea purpurea
Эхинацея - одно из красивейших осенних растений (Табл. 24). Родом она из Северной Америки, где давно применяется в медицине и даже входит в фармакопею. Это крупное, до 1 м красивоцветущее растение, похожее на большие ромашки. Нижние листья широкоовальные, черешковые, стеблевые - ланцетные сидячие или почти сидячие. Цветочные корзинки диаметром до 12 см с очень выпуклой центральной частью. Краевые язычковые цветки красные, жесткие, трубчатые - красновато-коричневые, темные. Все растение жесткое, шершавое от волосков. После отцветания зрелые корзинки становятся почти шаровидными, их цветоложе покрыто жесткими черновато-коричневыми щетинками длиной до 2-х см, за что растение и получило свое латинское название, в переводе это что-то вроде “ежевидки”. Цветет с августа в течение 45-50 дней.
В качестве лекарственного сырья применяют соцветия эхинацеи, а также корневище с корнями. Они обладают кровоостанавливающим, ранозаживляющим, противовоспалительным, а главное - антиаллергическим действием. Все части растения содержат гликозид эхинакозид, полисахариды, эфирное масло.
7—1378
177
S' Применение. Эхинацея входила в состав
препарата “Ангиноль”, применявшегося при ангинах. Доказано, что полисахариды эхина-х______/ цеи стимулируют деятельность имунной сис-
темы, повышают устойчивость к. болезнетворным микроорганизмам. В настоящее время широко применяется в составе многих современных антиаллергических препаратов. Для домашнего применения можно приготовить настойку соцветий 1:10 на спирту или водке, или использовать их отвар при ранениях и ушибах. Применяют ее и в гомеопатии. Сок эхинации, стабилизированный 10 % спирта, применяют как иммуностимулятор при гриппе, простуде, и других заболеваниях. Он выпускается в виде препаратов "Иммунал" и "Иммунофон". Назначается по 30-40 капель каждые 2 часа.
Z* \ Культивирование. Эхинацея требовательна к почвам, не любит излишней влажности, хотя хорошо отзывается на полив. Для хорошего \______роста ей нужно много солнца, рыхлая пита-
тельная почва. Желательна ежегодная подкормка компостом. Растет медленно, но долго, отдельные кусты могут существовать на постоянном месте до 10 и более лет. Семена не нуждаются в стратификации, но всходят долго - от 10 до 40 дней, требуют влажности и тепла. В первый год образует розетку до 25 см в диаметре. Зимует без укрытия, хорошо переносит морозы, однако в бесснежные зимы выпадает. Отрастает поздно, во второй половине апреля - мае, а если погода не очень теплая, то и позже. Со второго года регулярно цветет. Плодоносит не всегда. Имеются сорта, которые почему-то популярны в основном в Германии. Эхинацея размножается также делением кустов. В отличие от многих других многолетников, которые лучше делить в августе, эхинацея пересаживается только весной, и как можно раньше, пока листья еще не развернулись полностью.
Другой близкий вид - эхинацея узколистная {Ebin-асеа angustifolia) тоже разводится как декоративное растение, отличается более мелкими размерами (40-60 см),
178
зацветает на месяц раньше. В полном цвету ее краевые цветки поникают. Она также используется в медицине и входит в фармакопею США. Всхожесть семян не более 50%, но делением размножается хуже, чем эхинацея пурпурная; имеет сорта.
✓------X Заготовка. Корзинки на сырье заготавли-
I вают в начале цветения. В это же время
I собирают и траву с цветками для получения
у У сока, который добывают, пропуская растения через мясорубку и отжатием из полученной кашицы сока. В сок добавляют спирт и хранят его в холодильнике.
омашка далматская и другие пи^еш^умы
Ромашка далматская, красная и персидская (Табл. 25, 26) имеют с обычной ромашкой общего только семейство и внешний вид. У нас вообще принято называть ромашкой почти все растения, у которых желтая серединка и любого цвета краевые цветки, хотя на самом деле все эти растения принадлежат к другим родам (я знаю не менее 5 таких родов “ромашек”, а если вспомнить как следует, их наберется больше). Наиболее часто ромашками называют многочисленные виды рода пиретрум, растущего в основном в сухих и теплых горных районах Средиземноморья, Кавказа, иногда Средней Азии. Пиретрумы в условиях Средней полосы России часто неустойчивы в культуре и легко выпадают. Однако они все больше распространяются на приусадебных участках как декоративные растения.
7*
179
Применение. Основное применение пиретру-I мов - инсектицидное. Благодаря содержанию в I них пиретрина они смертельно ядовиты для на-\______у секомых и червей, но безвредны для теплокров-
ных - человека и животных.
До появления синтетических инсектицидов пиретрумы разводились в громадных количествах. Затем почти исчезли из культуры, но сейчас вновь возвращаются, после того как заменившие их химические средства борьбы с насекомыми оказались далеко не безопасными. Основные районы культуры - Украина, Молдавия, Краснодарский край.
Наиболее распространен в культуре пиретрум цинерари-елистныи (Pyrethrum cinerarifolium) или далматская ромашка. В диком виде он растет на Балканском полуострове. В условиях юга достигает высоты 90 см и растет как полукус
тарник, т.е. имеет деревянистые корень, стволик и нижние части побегов, на которых весной появляются новые листья и нежные молодые веточки. В Подмосковье редко живет более 2-х лет, после второй зимовки остаются отдельные растения, а третью зимовку и они уже не переносят. Несмотря на это, растение декоративно и выращивается как двулетник. Листья опушенные, серовато-зеленые, дважды-трижды перисто-рассеченные на линейные дольки, прикорневые и нижние стеблевые листья - черешковые, цветоносные побеги почти безлистные. Соцветия одиночные, крупные, язычковые цветки белые, трубчатые - желтые.
х------Культивирование. Для выращивания дал-
& матской ромашки необходимо солнечное теплое
ахС/ местоположение, защищенное от холодного вет-у ра. Почва рыхлая, водопроницаемая, обязательно со слабощелочной реакцией и большим содержанием извести. Семена высевают в грунт на постоянное место или рассадник. Глубина посева около 0,5 см, расстояние между рядками 30-35 см. Грунтовая всхожесть у семян довольно низкая - до 65%, всходы появляются через 1-2 недели.
В первый год растение образует только листовую розетку, диаметром до 30 см, растет медленно, чувствительно к сорнякам и почвенной корке, поэтому нуждается в
180
прополке и рыхлении. Зимует с укрытием сухими листьями, после зимовки сохраняется от 50 до 90% растений. На второй год требует подкормки ранней весной полным минеральным удобрением, еще до отрастания листьев, и второй раз в начале роста растений. Хорошо влияет на зимовку внесение осенью в междурядья компоста или листовой земли. Растения второго года жизни зацветают в середине июня и цветут около полутора месяцев. Семена созревают хорошо. Можно также размножать далматскую
ромашку отводками; они зацветают уже в этом же году,
но развиваются слабее и совсем плохо зимуют.
Заготовка, Сырьем являются соцветия, собранные в начале цветения. Они содержат до 1% пиретрина. Собирают корзинки по мере распускания, обрывая их с короткой до 3 см цве-
тоножкой. Сушка при температуре не выше 45°С.
Пиретрум розовый, или персидская ромашка (Pyrethrum roseum). В диком виде встречается на Кавказе, давно культивируется. Из него готовили знаменитый персидский порошок, применявшийся в начале XX века от клопов и упомянутый в одном из рассказов Чехова. Со
держание пиретринов у него ниже, чем у далматской ромашки, но он гораздо декоративнее и более морозоустойчив. Букеты этих розовых “ромашек” можно часто уви-
деть на московских рынках.
Пиретрум розовый - многолетнее растение высотой до 50 см, с дважды перистыми листьями, в очертании продолговатыми, на довольно длинных черешках. Корзинки одиночные, на длинных, часто облиственных внизу цветоножках. Язычковые цветки розовые разных оттенков, трубчатые - желтые.
х X Культивирование. Предпочитает глинистые с примесью перегноя и извести почвы, т.к. в при-роде растет на склонах гор и каменистых осы-у У пях. Семена не нуждаются в стратификации, но требуют много влаги для прорастания, поэтому их все же лучше посеять под зиму. В этом случае они дают дружные всходы уже ранней весной. При весеннем посеве в грунт
181
начинают всходить на 9-25-й день. К концу первого года образуют розетку листьев, отдельные кустики даже зацветают. Начиная со второго года, все цветут и плодоносят. Начало цветения - август-сентябрь. Средняя продолжительность цветения - месяц. В суровые зимы частично выпадает, но гораздо более морозоустойчив, чем предыдущий вид. Возможно также размножение делением кустов. Корневище у этого вида почти поверхностное, косое, многоглавое, легко делится весной или после цветения. Имеются сорта разной окраски и махровости.
Пиретрум красный (Pyrethrum coccineum) - так же кавказский вид - многолетнее растение с косым разветвленным корневищем, опушенное, стебли более голые, листья более рассеченные, чем у других пиретрумов, нередко трижды перистые. Корзинки одиночные на длинных волосистых ножках. Язычковые цветки розовые или красные, разных оттенков, трубчатые - желтые. Имеет разнообраз
ные садовые разновидности.
Культивирование. Семена не нуждаются в стратификации, при весеннем посеве всходы появляются через 1-2 недели. В первый год обра-_______ зует розетку, иногда даже дает бутоны, но не цветет. Со второго года цветут все растения. Начало цветения - июнь или даже май. Эти ромашки также часто используют для срезки. Наиболее сухолюбивый вид, зимой
не вымерзает, а выпревает, поэтому не выносит плотных укрытий, например, листьев, под ними он обязательно гибнет. Семена дает нормально, но у этого вида низкая их всхожесть, обычно в грунте - меньше половины, поэтому
для размножения нужно его сеять погуще, лучше потом
оставить только самые сильные растения, остальные можно в возрасте 3-4 листьев пересадить. Размножается также и
делением кустов.
Заготовка. Сырье собирают в начале цветения. Вот как описано приготовление персидского порошка в очень старой книге Роллова “Дикорастущие растения Кавказа, их распространение,
свойства и применение”, изданной в 1908 г., но очень
182
часто цитируемой во всех работах о полезных растениях: “Из цветов готовится известный персидский порошок, умерщвляющий или одуряющий насекомых всех видов. В свежем виде цветы особенно запаха не имеют. Собиранием цветов с дикорастущих растений и приготовлением персидского порошка занимаются жители некоторых местностей Закавказья, главным образом в восточных его частях в Александропольском и Эриванском уездах. Приготовление персидского порошка из цветов ромашки производится здесь так: цветочные головки собирают через несколько дней после того, как они расцветут, притом в сухую погоду и не рано утром, лишь после того, когда на растениях уже нет более росы; собранные цветы раскладывают тонким слоем на плетенках, рогожах или холсте и сушат на открытом воздухе, притом в тени, перемешивая их 3-4 раза в продолжение дня; на ночь, а также в случае наступления ненастной погоды их прячут в сарай или какое-либо закрытое помещение. Хотя сушка на солнце происходит гораздо скорее, но в этом случае получается малоценный продукт с незначительным запахом, слабо действующий на насекомых. На тщательную сушку туземцы обращают самое серьезное внимание, иначе цветы начинают бродить и теряют свои полезные свойства. Совершенно высохшие головки перетираются и превращаются на мельницах в мелкий порошок. Хороший персидский порошок имеет желто-зеленоватый цвет и сильный, острый запах, который появляется лишь недели через две после сбора цветов. Употребляется для истребления насекомых, против клопов применяется крепкий отвар или еще лучше холодный экстракт, извлеченный посредством воды или спирта, который брызгают в населенные клопами щели. Этим экстрактом можно так же очищать растения от травяных вшей (современное название - тля), мухи умирают от сахара, смоченного в этом экстракте, в виде отвара посредством клистира служит для истребления мелких глист, водящихся в заднепроходной кишке. На Кавказе из цветов ромашки туземцы приготовляют лечебное масло.”
Рекомендации по сушке сырья у Роллова даны даже
183
лучше, чем в современных учебниках. Разумеется, они относятся к любому лекарственному сырью.
ион уклоняющийся, маръин ко^енъ
Paeonia anomala
В садах, парках и на приусадебных участках в начале лета распускаются белые, розовые и красные пионы» Это садовые формы пиона лекарственного (Табл.26), который до сих пор можно встретить в диком виде на его родине -в Центральной и Южной Европе от Португалии до Румынии. Другим центром происхождения этого вида был Китай, где он долгое время считался символом императора. Этот вид не зря назван лекарственным, он издавна применялся в европейской медицине. Древние греки даже назвали его в честь легендарного врача, ученика бога врачевания Асклепия, Пэона, который вылечил этим растением бога Плутона. В древности применялись корни и лепестки цветов лекарственного пиона, причем только растений с красными цветками. В больших дозах пион лекарственный ядовит и в настоящее время практически вышел из употребления.
В нашей стране 15 видов пиона. Несколько из них применяются в медицине. Наиболее известен пион уклоняющийся или марьин корень. Он очень давно использовался в китайской и тибетской медицине, а в настоящее время служит сырьем для изготовления настойки пиона. Входит в состав тонизирующего напитка “Байкал”.
184
Это крупный многолетник с большими утолщенными, веретенообразными корнями, часто ветвящимися. Стебли высотой до 1 м и более, каждый стебель с одним цветком. Листья дважды тройчатые, листочки глубоко перисто-рассеченные, доли их ланцетные, цельнокрайние до 2,5 см шириной. Цветки крупные пурпурно-розовые, 8-13 см в диаметре. Лепестков обычно 8, они часто разной формы и размера, на конце с выемкой. Возможно именно с этим связано его латинское название, которое можно перевести на русский и как “ненормальный”, “неправильный”. Тычинки желтые, многочисленные, столбиков пять, но обычно не все завязывают семена, полные плоды с пятью листовками встречаются редко, чаще листовок 3, иногда 2 или 4. Семена крупные, черные, блестящие, из них даже делали амулеты, особенно для детей. Цветет в конце мая-июне.
В диком виде пион уклоняющийся встречается в Западной и Восточной Сибири, в горах Средней Азии, в Монголии. Растет в лесах на опушках, полянах и лесных лугах (только в пределах лесной зоны). Чрезвычайно вынослив и морозостоек, благодаря крупным цветам разводится как декоративное растение от Полярного круга и южнее, особенно там, где пион лекарственный вымерзает.
Корни пиона содержат до 30% углеводов, среди которых обнаружены глюкоза и сахароза, крахмал, аскорбиновая кислота, дезинфицирующие вещества - метилсалицилат и салициловая кислота, эфирное масло.
X "ZTX Применение. Настойку пиона назначают при неврастенических состояниях, бессоннице, вегетосо-судистых нарушениях. От нее улучшается сон, х______X уменьшается головная боль, повышается работос-
пособность. Для медицинских целей используют смесь цветущей травы растения и его корня в равных частях.
Настойка пиона готовится в соотношении 1 часть сырья на 10 частей спирта крепостью 40° (или водки). Принимают по 30-40 капель 3 раза в день. Курс лечения 25-30 дней. Хранят настойку в прохладном темном месте.
185
Культивирование. Пион уклоняющийся хорошо растет в условиях Средней полосы России. Для нормального развития ему, как и другим пионам, требуется питательная, умеренно-влажная почва и солнечное или полутенистое место. В тени
пион уклоняющийся образует очень крупные густые кусты с мощными корневищами, но слабо цветет. Размножают его делением кустов и семенами. Последний способ дает возможность получить сразу много растений, но очень и очень долог. При посеве свежесобранных семян всходы появляются весной, при весеннем посеве нестратифициро-ванных семян - через год. Первые два года пион образует всего по одному довольно крупному листу. Впервые зацветает на 4-5 год. Стратификацию семян проводят вначале при температуре 18-30°С в течение 1-2 месяцев, затем в холодильнике при 5-7° (на нижней полке) не менее 2-3 месяцев. Если это необходимо, семена можно хранить в холодильнике до самого посева, который нужно провести как можно раньше, пока в почве много влаги. Перед посевом семена нужно высыпать в воду и выбросить всплывшие, которые все равно не прорастут. Посев проводится с интервалом 3-5 см на глубину 1-2 см. На второй год молодые растения рассаживают на расстояние 20-25 см одно от другого, а на третий - на постоянное место. К началу цветения пион образует довольно крупные корневища.
Гораздо проще размножается марьин корень делением куста. Для этого растение нужно аккуратно выкопать вилами в начале августа. Для того, чтобы отходов при делении было поменьше, лучше отмыть корни от земли. Листья и стебли обрезать. Куст делят так, чтобы каждый кусок корня имел хотя бы одну почку. Куски корней без почек некоторое время могут жить в земле, давать мелкие корешки, но затем гибнут. Такие обломки лучше сразу откладывать на сырье. Места разрезов на корне рекомендуется присыпать толченым древесным углем (можно аптечным активированным). Корни пиона довольно устойчивы к высыханию, их можно некоторое время хранить даже
186
на воздухе (разумеется, не на солнце, где они быстро завянут) и пересылать в посылке, завернутыми во влажную тряпку и плотную бумагу. Если вы используете при этом полиэтиленовый пакет, он должен быть дырявым, чтобы корни не заплесневели.
Для посадки почву готовят как под обычные садовые пионы, т.е. вносят под каждый куст по ведру органического удобрения (компост, перепревший навоз, листовая земля), две спичечных коробки цветочного минерального удобрения и, если необходимо, известь. Расстояние между кустами 50-60 см. Затем в яму добавить землю, все перемешать и сажать корни в воду, как и другие многолетники. Глубина посадки очень важна для пионов. Не цветут как слишком мелко, так и слишком глубоко посаженные растения. Верхняя часть корня должна находиться у самой поверхности почвы, но не выступать над ней. В дальнейшем весной, в самом начале отрастания рекомендуется пионы подкармливать цветочной смесью, в количестве 60 г (две спичечных коробки) на куст. Если деление проведено часть растений зацветает на следующий год, - через год.
Заготовка. Заготовку корней при делении растений можно проводить один раз в 3-4 года. Марьин корень относится к медленно растущим культурам. Считается, что в природных условиях он восстанавливает заросли через 23 года на местах и через 30-40 лет в лесах. Наземные
части можно собирать через 3 года.
В условиях культуры, при интенсивной подкормке, поливе, прополке эти сроки сокращаются. Разумеется, не обязательно заготавливать корни пиона только при делении, можно выкопать целиком все растение, если вам не жалко навсегда расстаться с этим красивым цветком. Цветущую траву заготавливают, срезая цветоносы с цветами, длиной не более 30 см, сушат в тени. Почки у пиона поверхностные, поэтому траву не срывают, а именно срезают, чтобы не уничтожить почки. Корни в сухом виде значительно тяжелее, чем трава, поэтому травы заготавливают вдвое больше, чем корней (в сыром виде).
аккуратно, остальные
открытых
187
ПлЧалъва обыкновенная
Alcea rosea
Мальва (просвирник, шток-роза) - крупное, красивое, двулетнее или многолетнее растение (Табл. 27), особенно любимое на Украине. У каждого деревенского дома там красуются высоченные, до 2 метров и более стебли с разноцветными цветами. Мальвы бывают белые, желтые, розовые разных оттенков, красные и, наконец, почти черные. Они, пожалуй, самые красивые, особенно махровые формы, но встречаются реже других. Но нас именно они и интересуют.
Мальва в диком виде встречается в умеренной Европе и Азии. Очень давно введена в культуру по всей Южной Европе. В античном мире использовалась не только как декоративное и лекарственное, но и как овощное растение, и ее точное происхождение установить уже невозможно.
В первый год после посева мальва образует листовую розетку, в следующие годы дает цветочные побеги высотой 2-3 метра. Нижние листья у мальвы округлые, выемчатые с 5-7-ю долями. Стеблевые листья уменьшаются к верхушке побегов. Цветки располагаются в пазухах листьев, собраны в соцветия по 1-4 и распускаются неодновременно. У простых форм диаметр цветка 6-12 см, пять лепестков, окраска которых к центру бледнеет. У махровых форм цветки со многими лепестками имеют вид полушаровидных, почти совсем плотных подушечек. Соцветие начинается примерно на высоте 1 м от почвы, цветение начинается с июня и обычно продолжается до сентября. Плоды дробные, незрелые имеют вид зеленого колечка, окружающего остатки пестика, зрелые распадаются на большое количество долек, каждая из которых
188
имеет почковидную, почти круглую форму и окружена оболочкой, по внешнему краю слегка зубчатой, чем-то похожей на автомобильную покрышку.
Наибольшее количество цветков мальвы использует пищевая промышленность, где из мальвы изготавливается безвредный красный пищевой краситель. У нас в медицине мальва почти не применяется, хотя в Западной Европе это обычное лекарственное и пищевое растение, например, Польша потребляет ежегодно около 5 тонн сырья, и еще около 20 тонн вывозит на экспорт.
Цветки мальвы содержат большое количество антоциановых красителей, придающих им характерный цвет, слизистые вещества, небольшое количество эфирного масла и дубильных веществ.
f Применение. Используются темно-красные,
красные, и черные цветки. К сожалению, сырье мальвы мало исследовано с точки зрения химичес-\______У кого состава и действия, что, впрочем, не мешает
довольно широко применять его при лечении воспалительных процессов пищеварительного тракта, заболевании дыхательных путей - как отхаркивающее и для полосканий, а также при некоторых женских заболеваниях. В домашних условиях для лечебных целей готовят настой из 1 ст. ложки цветов мальвы на 1 стакан кипятка. Его пьют 2-3 раза в день, суточная доза 1 стакан, лучше теплого настоя. Противопоказаний для его применения не обнаружено.
X X Культивирование. В промышленных масшта-I бах черную мальву разводят как двулетнее, ред-I ко 3-летнее растение, хотя в саду, при хорошем V _У уходе отдельные кусты доживают до 10 и более лет. Основной способ размножения мальвы - семенами. Хотя старые кусты мальвы можно делить, лучше этого не делать, корни у нее очень крупные, глубокоидущие, их трудно выкапывать. Кроме того, корни содержат много слизи, сахаров и при повреждении загнивают и плесневеют. Поэтому пересаживают только молодые (до 1 года) растения. Семена мальвы сохраняют всхожесть около 5 лет. Даже специально выведенные махровые формы мальв дают
189
всего около 40% растений с махровыми цветами, поэтому лучше посеять их больше и выбрать лучшие. Для посева мальвы на участке нужно отвести место, защищенное от ветра и такое, где мальву можно будет к чему-нибудь прислонить или привязать. Обычно это место у стены дома или забора. Мальва выносит полутень, но полного расцвета достигает только на солнечном месте. К влажности нетребовательна, в очень сильную жару нуждается в поливе. Семена высевают весной в конце апреля - начале мая, по возможности на постоянное место. Расстояние между растениями - 60x60 см, глубина сева 1-3 см. В лунку лучше высевать по 2-3 семени, чтобы при начале цветения у вас был выбор, какие из них оставить. Семена при достаточном тепле и влажности всходят приблизительно через 2 недели.
На первый год образуется только листовая розетка. В это время обязательно проводят несколько прополок и рыхление почвы, т.к. мальвы растут не очень быстро, и их могут заглушить сорняки. На зиму неплохо укрыть посевы листьями, иначе в суровые зимы, особенно бесснежные, мальва может вымерзнуть. Если это случилось, можно рассадить уцелевшие молодые растения. Листья и побеги у многолетних растений начинают отрастать, когда полностью установится теплая погода, т.е. достаточно поздно, чаще уже в середине мая.
Для посева мальвы, если вы собираетесь держать ее на одном месте как многолетник, лучше специально подготовить почву, внести в ямы под каждый куст 1-2 спичечных коробки с верхом цветочной минеральной смеси и хотя бы полведра компоста или перепревшего навоза.
В начале отрастания весной мальву, как и все цветочные многолетники, подкармливают полным минеральным цветочным удобрением или хотя бы азотным.
Старые кусты мальвы образуют до 10 побегов с цветами. Мальва хорошо дает самосев, потому что первые зрелые семена начинают осыпаться еще во время цветения середины соцветия, так что особых проблем с ее возобновлением у вас не будет, достаточно запомнить, как выглядят ее всходы, и не выдергивать их при прополке.
190
Мальва относится к тем немногим растениям, у которых не рекомендуется обрезать осенью отцветшие стебли -
они задерживают снег, и предохраняют кусты от вымерзания. По крайней мере, не обрезайте стебли ниже чем 60-70 см от земли, лучше, если они будут выше обычного уровня снегового покрова. Остатки стеблей обрезают только весной, и не у самой земли, а в 3-4 см от нее, т.к. из
корневой шейки отрастают новые побеги.
Заготовка. Сырьем у мальвы являются цветки, которые собирают каждые 2-3 дня, поскольку отдельный цветок цветет не более 3-х дней, затем опадает. Заготавливают либо целые цветки, т.е. обрывают их вместе с зеленой мохнатой чашечкой,
либо одни венчики, выдергивая их из чашечки. Сбор начина-
ют с момента зацветания первых цветов. Разумеется, можно
оставить несколько цветков на самых красивых растениях на семена, лучше, если это будут первые-вторые цветки, т.к. из-за сильно растянутого времени цветения все плоды созреть не успеют. Собранные цветы сушат в темном месте при температуре не выше 35°С. Сушить нужно очень тщательно, иначе сырье быстро плесневеет. Сушат в тени, лучше с подогревом (в открытой духовке). Из 5 кг цветов получается 1 кг сырья. Хранят в тщательно закрытых банках. В пакетах мальву хранить нельзя, т.к., во-первых, она отсыревает и плесневеет при малейшем повышении влажности, а во-вторых, она очень сильно повреждается амбарными вредителями.
acniyfyuM
Tropaeohim majus
Родиной настурции является Южная Америка, где насчитывается около 50 ее видов. Это однолетние и многолетние растения (Табл. 27), часто с подземными клубнями, растущие в основном в горных районах Перу и Чили.
191
У нас в культуре гибридные формы большой (Trap-aeolian majus) и малой (Т. minus) настурций. В условиях своей родины настурция - многолетник, но у нас выращивается как однолетнее растение. Тем не менее, в теплице при достаточном освещении большая настурция растет несколько лет. Ее побеги взбираются по опоре, хватаясь за нее черешками листьев, и достигают около 3 метров длиной. Настурция малая очень похожа на большую, но мельче. Иногда все садовые формы относят к настурции культурной. Гибриды большой настурции введены в культуру с 1684 года, причем она первоначально использовалась не только и даже не столько как декоративное растение, сколько акак салатное.
Само наше название “настурция” дано растению по сходству его вкуса с так называемым водяным крессом, который называется по-латыни как раз “настуртиум”. Он издавна растет во влажных местах по всей Центральной и Южной Европе и используется в пищу еще со времен древних римлян. Поэтому растение с таким же вкусом было названо настурцией, но для отличия - капуцинской или американской. Американская понятно, а при чем тут капуцины? Рассмотрим цветок настурции, который дал ей ее название. Этот цветок крупный, с 5-ю лепестками и 5-ю чашелистиками. То что вам кажется лепестками - это как раз чашечка, три из ее чашелистиков образуют длинный шпорец, в который стекает нектар. Шпорец похож на капюшон монаха-капуцина, за что настурцию во многих западных странах называют капуцинами. А весь цветок напоминает римский шлем-трофей. За это ей дали название - маленький трофей или по-латыни тропеолум.
Лепестки настурции расположены внутри цветка, два верхних лепестка отдельно от трех нижних, имеющих по краю бороздку. Почти все настурции имеют яркие темные полосы на чашелистиках, которые указывают насекомым путь к нектару.
У настурции эффектные листья необычной формы. Ботаники называют такой лист щитовидным. Он имеет черешок, прикрепленный в центре листовой пластинки. Черешки
192
длинные, способны обвиваться вокруг опоры. Все растение очень сочное, часто почти прозрачное. Плод распадается на три односемянных плодика с мясистым и морщинистым околоплодником.
Настурция содержит большое количество аскорбиновой кислоты, горчичный гликозид гликотроталин, который под действием фермента мирозиназы разлагается на сахар и летучее вещество - эфирное горчичное масло, придающее настурции вкус, напоминающий горчицу. Сходство вкуса настолько полное, что это признают не только люди, но и бабочки-капустницы, которые откладывают на настурцию яйца и нормально на ней развиваются. Обычно эти гусеницы живут только на растениях семейства крестоцветных. Кроме того, в настурции обнаружены большое количество каротина и бактерицидные вещества - фитонциды.
X X Применение. В старое время настурция ис-пользовалась в официальной медицине под назва-нием индийской настурции. Основным ее действи-X У ем было противоцинготное. Сейчас она осталась только в гомеопатии и народной медицине, где она применяется как “кровоочистительное”, витаминное, противовоспалительное средство, при моалокровии, сыпях, почечно-каменной болезни. Наружно - при заболеваниях полости рта, для усиления роста волос. Но сильнее всего настурция действует при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, дезинфицируя их.
Применяют чай из свежих листьев. Их моют, нарезают и заливают кипятком из расчета 40 г листьев на 200 мл воды, кипятят 3 минуты и отцеживают. Принимают по полстакана 2 раза в день. Листья настурции также можно использовать в свежем виде как источник витаминов в салатах. Съедобны и молодые мягкие плодики, их даже маринуют на зиму. Кроме внутреннего применения, настурцию, тоже свежую, используют наружно как раздражающее. Сок настурции втирают в кожу головы для улучшения роста волос, листья прикладывают к порезам и мелким ранкам как дезинфицирующее, правда, они сильно щиплют. Свежий лист настурции, приложенный к нарыву, ускоряет его созревание и уменьшает боль.
193
ZS TX Культивирование. Настурция неприхотлива в I культуре, но требует светлого и теплого места.
I Кустовые формы, высотой до 30 см компактны
У и красивы. Крупные настурции с ползучими стеблями используют для посадки в вазах или как лианы, обеспечивая им крупную сетку или решетчатую опору, за которую они будут цепляться. Так как настурция зацветает через 50-60 дней после посева, цветение ее при посадке в грунт начинается довольно поздно. В грунт настурцию можно высевать только после исчезновения угрозы заморозков, которых она совершенно не переносит, а в условиях, например, Подмосковья - это уже середина июня. Поэтому настурцию целесообразно выращивать рассадой. Для этого ее сеют в ящики или горшки за 3-4 недели до высадки. Раньше высевать ее нельзя, потому что она очень хрупкая, и слишком крупные растения при пересадке будут ломаться. При выращивании настурции не следует злоупотреблять органическими и азотными удобрениями. Это вызовет буйный рост зеленой массы в ущерб цветению. Лучше внести под посев суперфосфат и древесную золу. Сеют семена на глубину 1,5-2 см, на расстоянии около 25-30 см для плетистых форм, и 15-20см для кустовых форм. Распространенный сорт ‘‘Королева Индии” с темно-красными цветами относится к кустовым формам. Настурция плохо переносит засуху и требует частого полива. Для более сильного цветения отцветшие цветки лучше обрывать. Разумеется, лучший куст оставляют на семена. Плоды настурции считаются зрелыми, когда они приобретут матово-белую окраску и будут легко опадать с цветоножки. X *х После сбора их раскладывают на солнце и досу-шивают. Семена настурции сохраняют всхожесть teggSw до 3-х лет.
у У Заготовка. Обрывают крупные взрослые листья, вместе с черешками. Используется только свежее растение.
194
алка душистая
Viola odorata
На большей части Центральной России это красивое растение встречается как одичавшее (Табл. 28). Душистую фиалку завезли из Западной Европы, где она с незапамятных времен была известна как декоративное и лекарственное растение. Сорок шесть строк посвящено лечебному действию фиалки душистой в медицинской поэме XIV в. “О свойствах трав”.
Многочисленные культурные сорта душистой фиалки и поныне занимают важное место в декоративном садоводстве. Славились своим ароматом и величиной фиалки, выращивавшиеся в городе Парма на севере Италии. Особенно душистый сорт так и называется - пармские фиалки. Помимо сильного аромата эти фиалки отличаются от прочих форм тем, что имеют растянутый период цветения: с ранней весны до поздней осени.
Душистая фиалка имеет цветки фиолетового цвета, хотя выведены садовые формы с белыми, голубыми и розовыми цветами. Разведением фиалок занимались еще в Древней Греции, где они посвящались богине Прозерпине, жене владыки подземного царства. Особенно много их разводили в окрестностях Афин, гербом которых фиалка считалась. Римляне, унаследовавшие от Древней Греции ее богов и героев, использовали фиалку не только как украшение, но и как лекарство, без фиалок у них не обходился ни один праздник, и это растение приходилось разводить в таких количествах, что историк Плиний говорил, что лучше бы римляне засадили окрестности города оливковыми деревьями вместо бесполезных цветов. Во всех местах, где росли душистые фиалки, они становились символом весенних богов.
195
Во Франции, где фиалка пользуется большой любовью, с начала XIV в. проводились специально посвященные фиалкам поэтические состязания, причем призом, вручавшимся победителям была золотая фиалка. Букетик фиалок был талисманом первой жены Наполеоном Жозефины, а затем сохранял то же значение для всех потомков Наполеона. Очень любил фиалки немецкий поэт Гете, который, отправляясь гулять по окрестностям города Веймара, в котором он жил, брал с собой семена фиалок и разбрасывал их по дороге. До сих пор так и называют эти фиалки фиалками Гете.
Не ослабевает любовь к фиалкам и в наши дни. Достаточно вспомнить рассказ французского писателя А.Мо-руа “Фиалки по средам”.
Душистая фиалка - небольшой многолетник с поверхностным ползучим корневищем, стелющимся по земле. Каждый год на его конце закладываются новые почки, а от прошлогодних листьев остается рубчик, поэтому корневище членистое. Помимо корневища душистая фиалка образует наземные побеги, которые ползут по поверхности почвы и укореняются в узлах так же, как усы земляники. Вертикальных стеблей у нее нет, есть только розетка листьев, из нее на тонких цветоносах поднимаются одиночные цветки. Весной цветение начинается еще до появления листьев, которые разворачиваются в полную величину только к самому его концу.
Листья у этой фиалки от 1 до 9 см длиной, почти округлые, едва длиннее своей ширины, при основании глубоко сердцевидные, с тупым углом на верхушке, края у них изогнутые, городчато-пильчатые. Листья душистой фиалки покрыты такими мелкими волосками, что они практически почти не видны, но на ощупь листья слегка шершавые. У оснований листьев есть мелкие листочки -прилистники, они широко-яйцевидные или широко-ланцен-тые, с острым концом, цельнокрайние или же с железистой бахромкой у верхушки.
Цветков в зависимости от условий роста от 2 до 15, а у культурных форм и сортов иногда и больше. Цветки с
196
пятью лепестками, неправильные, два верхних лепестка сближены, а два боковых расположены так, что их средние линии образуют острый угол со средней линией нижнего лепестка. Нижний лепесток слегка выемчатый, остальные - округлые, нижние лепестки образуют сзади цветка шпорец. Высота растения не превышает 15 см во время цветения, затем листья становятся крупнее и, к осени, вытягиваются почти до 20 см вместе с черешками. Цветки расположены по одному на цветоножках, которые возле цветка изгибаются крючком. Чуть выше середины каждая цветоножка имеет по два прицветника. Плод - шаровидная коробочка, с 3-мя или 6-ю неясно заметными гранями. Семена мелкие, блестящие. Распространяются они так же, как семена полевой и трехцветной фиалок. Дикая фиалка цветет в апреле-мае, на юге - с марта. Культурные формы могут цвести все лето или иметь второе цветение в августе-сентябре.
Как одичавшее растение душистая фиалка встречается в старых парках, на местах заброшенных садов, а выбравшись оттуда, поселяется в светлых лесах, оврагах, ложбинах. На одном месте, растет долго, образуя большие куртины, но с места на место перебирается плохо. Это связано с небольшой дальностью (2-4 м) полета ее семян, поэтому и в местах ее естественного ареала душистая фиалка встречается редко. Дико она встречается по Днепру, в Причерноморье, в Крыму и на Кавказе.
Душистая фиалка содержит сапонины, горечи, эфирное масло. В эфирном масле обнаружен метиловый эфир салициловой кислоты, обладающий бактерицидным действием. Кроме того, в фиалке есть синий краситель цианин, кислоты, слизь, сахар. Фиалка - фармакопейное растение во Франции, используется в официальной медицине Германии и других стран Европы. По причине содержания сапонинов, которые являются основными действующими веществами фиалки, при ее пере
дозировке возможна тошнота, рвота.
Z* Применение. Душистая фиалка применяется
как отхаркивающее и мягчительное при кашле, коклюше, "катарах верхних дыхательных путей.
\/ По некоторым данным, фиалка душистая обла
197
дает слабым успокаивающим действием. В народной медицине она иногда используется как мочегонное и “кровоочистительное” средство.
Наружно фиалка применяется при лечении дерматитов. Об этом пишет еще уже упомянутый ранее Одо из Мена:
“Тертым и если наложишь, местам воспаленным помогут; выпьешь и выгонят хмель, а тяжелую голову лечат лишь ароматом цветка, иль венком из фиалок венчая.
... Делают масло из них, как из розы цветов, и полезно, как говорят, это масло при множестве случаев разных: боль изгоняет и шум, если в уши его заливают, и голове помогает, терзаемой болью любою, мягко ее охлаждая и тело вверяя покою.”
В современной медицине используют корневища, листья и цветки душистой фиалки.
Способы применения и дозировка зависит от вида сырья, так из травы фиалки готовят настой из 10 г травы на 200 мл кипятка. Его применяют по одной столовой ложке 3-4 раза в день.
Из свежих цветков фиалки готовят сироп, который применяется как легочное средство при простудах. Для него нужно собрать 200 г свежих цветков. Цветы заливают 350 мл кипящей воды, закрывают посуду крышкой и настаивают, настой тщательно фильтруют. К фильтрату добавляют еще 350 мл кипяченой воды, в которой растворяют при нагревании 650 г сахара. Сироп должен иметь фиолетовый цвет. Его применяют по 1 ст. ложке 3 раза в день.
✓Г Культивирование. Для выращивания душис-
той фиалки вполне можно отвести край клумбы, где она образует красивый бордюр, или, если вы
V У поддерживаете под деревьями газон, посадить ее туда. Фиалка любит свет, но прекрасно чувствует себя в условиях переходящего затенения. Ей больше нравится, если солнце попадает на растения с утра. Очень яркое солнце и засуху душистая фиалка не любит. Земля должна быть рыхлой, плодородной и по возможности слегка влажной. В природных условиях фиалка растет в низинках, где скапливается влага.
198
Размножается душистая фиалка легко, особенно если есть возможность достать живые растения. Если она высажена по бордюру клумбы, лишние растения нужно удалять, иначе фиалка вытеснит с клумбы ее основных “обитателей”.
Каждые 3-4 года бордюр нужно перекапывать, старые кусты удалять и высаживать новые. При этом вносится подкормка - компост и цветочное удобрение. Если этого не сделать, разросшиеся кустики начинают угнетать друг друга и, в конечном счете, бордюр изреживается и перестает цвести. При недостатке полива и сухом воздухе фиалка сильно страдает от паутинного клещика, который способен полностью уничтожить растения. При появлении этого вредителя листья бледнеют, покрываются мелкими белыми точками и засыхают. Паутинный клещ очень мелок, почти незаметен. Поселяется на нижней стороне листа. Этот вредитель не выносит влажного воздуха, при неоднократном ежедневном опрыскивании нижней стороны листьев водой -гибнет.
Семена душистой фиалки быстро теряют всхожесть, нуждаются в стратификации, поэтому их сеют по возможности сразу после сбора. Сеянцы зацветают на второй год. Фиалка хорошо дает самосев. Как уже говорилось, всходы появляются на расстоянии 2-4 м от материнского растения. Один раз заведя фиалку, от нее потом совсем не просто избавиться. Фиалка имеет мощную корневую систему и с трудом выдергивается. Обычно при прополке обрываются только розетки, а оставшееся корневище довольно быстро отрастает.
Заготовка. Сбор корневищ душистой фиалки производится после окончания цветения и плодоношения - в сентябре или даже октябре, их моют, обрезают листья и сушат при температуре до 40°С.
Листья заготавливают все лето, обрывая их без черешков, сушат так же.
Свежие цветки заготавливают утром после высыхания росы. Перед приготовлением сиропа их не моют. Можно их также сушить, или собирать вместе с листьями - получится сырье ’’трава фиалки душистой".
199
Как я уже писала в начале этой книги, совсем не обязательно добывать семена некоторых лекарственных растений в магазине. Наиболее часто применяемые в медицине растения нередко растут на соседней полянке, в ближайшем овраге, или у недалекой речки. Однажды на выставке я потрясла одну из посетительниц, когда на ее вопрос, где можно найти череду, сказала ей коротко и ясно: “В канаве у поселкового совета.” Дело в том, что дама оказалась из нашего дачного поселка, а уж наши-то сорняки я как следует изучила. Так вот, посмотрим, что растет “в канаве у поссовета”. Сбор большинства лекарственных растений в условиях Подмосковья осложняется тем, что они либо почти полностью истреблены “любителя-
ми природы”, либо образуют большие заросли в местах непригодных для сбора. Например, душица, валериана, череда встречаются у самой шоссейной или железной дороги, где они недопустимо загрязняются тяжелыми металлами и другими вредными веществами. В таком случае лучше собрать с них семена и посадить их у себя на участке или в другом подходящем месте, где можно заготовить доброкачественное сырье.
Цветущие растения нужно искать летом, когда их легче отличить от возможных примесей, отметить их, а затем собрать семена. Однако нужно посмотреть, стоит ли возиться с культурой, или проще поискать другое место для сбора. Например, лапчатка прямостоячая дает товарное корневище на 5-6-й год, вахта трехлистная и аир для своего роста требуют хоть самого мелкого, но болотца. Такие растения можно перенести на участок только в качестве экспоната для демонстрации друзьям и знакомым, т.к. усилия, затраченные для получения урожая, будут несоизмеримы с его величиной. Есть и растения, которые вполне устойчивы в природе, но очень плохо культивируются из-за низкой всхожести семян, низкой зимостойкости в культуре и других сложностей. Обо всех таких растениях я буду писать только в случае крайней необходимости, когда их невозможно заменить другими.
201
ecGMefnnHuk иесЬанъик
Helichrysum arenarium
В природе бессмертник песчаный встречается на сухих песчаных, реже каменистых почвах в Средней и Южной полосе Европейской России, на Украине и в Белоруссии, где и проводится промышленная заготовка дикорастущего сырья. Основные заросли сосредоточены на верхних речных террасах, реже на приречных песках, или в молодых сосновых, дубовых и других посадках, на окраинах полей и сухих выпасах. В природе его часто путают с растущей рядом кошачьей лапкой, внешне очень похожей, но хорошо отличающейся белыми или розовыми корзинками соцветий.
Бессмертник песчаный (цмин песчаный) - многолетнее травянистое растение, сероопушенное, высотой 15-30 (иногда до 60 см). Старые кусты имеют короткие, слабоветвистые, частично одревесневающие корневища, расположенные в верхнем слое почвы. На корневище образуется много укороченных вегетативных и несколько удлиненных побегов с соцветиями. Листья очередные, нижние - продолговатые, суженные в черешки, средние и верхние - сидячие. Соцветия - корзинки с темно-желтыми листочками обертки и мелкими более светлыми цветками. Корзинки по 10-100 шт. собраны на верхушках стебля в щитковидное соцветие, напоминающее перевернутую кисть рябины. В начале цветения оно почти шаровидное, плотное, затем рыхлое. Все растение покрыто белым войлочным опушением. Для лечебных целей заготавливают соцветия растения.
Соцветия бессмертника содержат эфирное масло, флавоноиды, витамины - аскорбиновую кислоту и витамин К.
202
Л Применение. Желчегонные, противовоспали-
I I тельные, антибактериальные и спазмолитические
I I свойства бессмертника используются при различ-
X-------X ных заболеваниях печени и желчевыводящих
путей. В аптеках иногда появляется сухой экстракт бессмертника. В домашних условиях бессмертник обычно при
меняют в сборах с другими растениями или самостоятельно в виде отвара. Отвар готовят из 10 г цветков (3 ст. ложки) на 1 стакан горячей воды, нагревают на водяной бане под крышкой полчаса, охлаждают 10 минут, процеживают, оставшееся сырье отжимают. Объем полученного отвара доводят кипяченой водой до 200 мл. Принимают по 1/2 стакана теплым 2-3 раза в день за 15 минут до еды. Кипячение отвара удобнее заменить настаиванием в термосе (то же время).
Z* X Культивирование. Бессмертник - одно из са-I мых неприятных в культуре растений. Он очень
I чувствителен к излишней влаге, к недостатку
х У солнца, сорнякам, механическому составу почвы. Поэтому браться за его разведение можно только, если у вас нет другого выхода. Семена бессмертника можно добыть из аптечной пачки, так же как и семена ромашки - на дне пачки обязательно есть некоторое количество осыпи от слишком поздно собранных соцветий. Семена бессмертника очень мелкие и легкие - вес 1000 семян 0,05-0,06 г, они чуть больше крупной пылинки, а по цвету от светло-коричневых до бурых. Всхожесть их быстро падает и на 3-й год после сбора не превышает 43%, а часто и ниже, поэтому не удивляйтесь, если всходы будут неравномерны
ми.
Для посева бессмертника необходимо отвести ему самое солнечное место, и очень тщательно очистить участок от сорняков. Почва должна быть как можно более рыхлой, без крупных комков, легко рассыпающаяся. Бессмертник хорошо переносит засуху, но совершенно не терпит влажных мест и особенно застоя воды. К питательности почвы
203
он малочувствителен, в природе часто растет на почти чистых песках, но на хорошей плодородной почве развивается лучше. В природных условиях бессмертник как бы спасается от сорняков там, где ничего больше расти не способно, но это не значит, что и у себя дома ему нужно создавать подобные условия.
Как и все растения с мелкими семенами, бессмертник для появления всходов нуждается в большом количестве влаги в почве, если ее недостаточно, он не прорастает, или всходы быстро гибнут. Семена не нуждаются в стратификации. Бессмертник не выносит даже самой мелкой заделки в почву. Сеют его самой ранней весной в бороздки поверхностно, не засыпая бороздок. Всходы при достаточной влажности и температуре выше 6-8°С появятся через 7-10 дней. Они чрезвычайно мелкие и слабые. Первые 2-3 недели их необходимо несколько раз прополоть вручную, потому что при прополке тяпкой часть всходов будет засыпана и погибнет; бессмертник в любом возрасте не терпит присыпки. Рядки делают на расстоянии 40 см, дно уплотняют. В достаточно теплое лето часть растений не только образует розетки, но и зацветает, обычно их очень немного. Зимующие розетки листьев, как правило, отмирают, сохраняются только корни с почками у основания побегов. В бесснежные зимы при температуре ниже -20°С бессмертник вымерзает.
Весной нужно очень аккуратно удалить отмершие части. Отрастание начинается в апреле-мае, в это время можно внести подкормку - нитроаммофоску или цветочную минеральную смесь - 15 г на 1 м^. В хороших условиях растения образуют от 8 до 20 побегов с цветоносами. Максимальный урожай получают на 2-3-й год, потом растения постепенно изреживаются, участок затягивается сорняками, и посадки гибнут. Если аккуратно пересадить бессмертник в августе 3-го года или весной 4-го, засыпая землей побеги, ведущие к новым розеткам, они могут жить гораздо дольше. При очень тщательной прополке на участках с очень рыхлой почвой отдельные кусты доживают без пересадки до 10 лет, но при малейшем затемнении сорняками растения быстро гибнут.
204
В природе бессмертник неплохо размножается вегетативно, его корневища постепенно разрастаются в стороны, давая на концах новые розетки. Если вы обеспечили ему достаточно рыхлую почву, этот процесс будет происходить и на вашей грядке. Можно аккуратно пересадить на участок и растение из природы, но и в этом случае нужно соблюдать все рекомендации, касающиеся условий посадки. Пересадку проводят либо ранней весной, либо в августе. Все цветоносы при этом обязательно удаляют.
х------v Заготовка. Сырьем являются соцветия, со-
бранные в начале цветения. Если собирать их позже, при сушке они рассыпаются. Корзинки У срезают в сухую погоду, когда сойдет роса, обрывать их руками не рекомендуется. Если кустики не очень крупные, при этом их можно нечаянно выдернуть с корнями. Длина остатка стебля у соцветия должна быть не более 1 см. Хранить корзинки перед сушкой в пакете, корзинке или мешочке можно не более 3-4 часов, иначе они портятся. Сырье сушат в тени на сквозняке, разложив тонким слоем на бумаге или ткани. Оно считается готовым, когда самые толстые веточки соцветия будут с хрустом ломаться при сгибании. Можно быстро высушить сырье в духовке при температуре 40-50°С. Если же сушить сырье в жарком помещении, но при более низкой температуре, соцветия успеют сильно распуститься и дадут большую осыпь при сушке. Сбор проводится 3-4 раза по мере зацветания растений. После сбора часть растений зацветает вторично, при этом новые соцветия появляются в пазухах верхних листьев. Их можно собрать еще раз, но последний сбор обязательно проводят не позже конца августа, чтобы не ослаблять растения. Более поздние соцветия лучше оставить на кустах и дать им отплодоносить.
205
лекарственная
Valeriana officinalis
Валериана - одно из известнейших лекарственных растений (Табл. 29). Ее название происходит от латинского “Vale” - будь здоров! Валериана обычно встречается в лесах, на опушках, на лугах, болотах, полянках и в других влажных местах, часто в канавах вдоль железных и шоссейных дорог. Дико растет в Скандинавии, Средней и Восточной Европе и далее до Сахалина. Род валериана насчитывает большое количество близких видов (на территории бывшего СССР их 39), большинство из которых обладает сходным лекарственным действием и очень схоже по внешнему виду. В прошлом Линней описал их как единый сборный вид "валериана лекарственная", а затем уже ботаники усложнили его систематику. Можно со спокойной совестью считать, что в Средней полосе Европейской части России другой вид вам не попадется. Разумеется, семена можно и купить, но уже на втором году хранения они полностью теряют всхожесть.
Валериана - крупное многолетнее растение, высотой до 2 м. Имеет короткое серовато-бежевое корневище, расположенное у поверхности почвы, от которого отходят длинные шнуровидные корни длиной до 30 см. При достаточной влажности почвы они не углубляются в нее, а так и остаются на глубине до 15 см. Корень имеет горьковатый вкус и сильный характерный запах. Стебли прямые, полые, внизу почти фиолетовые с супротивными листьями. Боковые ветки появляются только на верхушке стебля в пазухах листьев и несут соцветия. Листья крупные, непарноперистые с тремя-девятью парами долек - яйцевидных, ланцетных или линейных с крупными неравномерными зубцами по краю. Нижние листья в прикорневой розетке черешковые, стеблевые - сидячие. Соцветия крупные, щитковидные, на концах веток по одному. Цветки
206
мелкие, с пятью лепестками, сросшимися в трубочку, и тремя тычинками, венчик неправильный: лепестки расположены двумя группами: три вместе, два отдельно. Чашечка в виде очень маленьких зеленых зубчиков. Цветы с сильным запахом, напоминающим запах меда, но с примесью валерианы. Плод продолговатый, на верхушке с хохолком. Цветет валериана в мае-августе, причем цветки в соцветии распускаются неодновременно, и в начале плодоношения (июль) в соцветии одновременно будут бутоны, цветки и плоды разной степени спелости. К концу плодоношения, в сентябре, большая часть семян успевает облететь и даже взойти.
Общеизвестно действие валерианы на кошек. Такую же реакцию она вызывает у львов и леопардов. Интересно, что валериана привлекает в основном котов, кошки на нее реагируют меньше.
Z* Применение. В медицине применяется корне-
вище с корнями валерианы, обычно называемое просто корнем. Он применяется самостоятельно, К______х в виде различных извлечений: настойки, отвара,
настоя, - и входит в состав сборов и аптечных препаратов: валидола, корвалола, валокордина, ландышево-валериановых капель, капель Зеленина и т.д. Валериана оказывает наибольшее действие при систематическом и длительном применении и назначается врачом с учетом состояния больного. Однако у некоторых лиц бывает индивидуальная ее непереносимость, в таких случаях возможна сонливость, чувство подавленности, снижение работоспособности. Эти явления быстро исчезают при снижении дозы или прекращении приема препаратов. Водные извлечения из корня считаются более эффективными, чем спиртовые, следовательно, валериана домашнего приготовления действует лучше аптечной: настой валерианы, который там используют для приготовления микстур - слабый спиртовый концентрат.
Валериану назначают как успокаивающее средство, при нарушениях кровообращения в сердечной мышце, для лечения и профилактики ранних стадий стенокардии и гипертонической болезни, при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, болезнях желудочно-кишечного тракта. В
207
косметике ее применяют для очистки кожи и уменьшения потливости. Валериана широко применяется и в народной медицине, в том числе при зубной боли и для удаления веснушек.
х*-----v Культивирование. Для посева валерианы вы-
бирают участок с рыхлой, влажной почвой. На плотных почвах корни будут мелкими. Вполне у У достаточно обычной огородной, хорошо окультуренной земли. Валериана отлично растет и на удобренных песках и на окультуренных торфяниках. Можно выбрать для нее место в полутени и даже тени, но не слишком уж темное. Валериану можно высевать в три срока - ранней весной, летом (свежесобранными семенами) и под зиму. Участок готовят с тем расчетом, что валериана будет занимать его полтора (при летнем посеве) или два года (при посеве весной и под зиму).
Больше двух лет держать кусты нецелесообразно, потому что у них отмирает старое корневище, и образуются несколько замещающих его боковых. Урожайность при этом почти не увеличивается, а обработка корневищ усложняется. Такое растение дает не один, а несколько, у старых кустов до 6 цветоносов. Можно оставить один такой куст на семена, выбрав для него самое сырое место на участке, тем более, что запас семян нужно обновлять ежегодно.
Желательно под посев внести органические удобрения: компост, перепревший навоз (ведро на 1 м2) и гранулированный суперфосфат 30-50 г/м2, золу 1-2 стакана. Азотные минеральные удобрения под валериану не применяются, они ухудшают качество корней.
Наиболее удобным я считаю летний посев валерианы (вторая половина июля - первая половина августа). В первый раз семена можно посеять и в другое время, а в дальнейшем лучше пользоваться этим способом. Очень хорошо себя чувствует валериана на участках после раннего картофеля, моркови и других корнеплодов, у них примерно одинаковые потребности в питательных веществах и структуре почвы. В этом случае удобрения можно не вносить.
208
При весеннем посеве лучше простратифицировать семена 1-1,5 месяца. Для любого срока посева участок нужно тщательно выровнять, т.к. посев проводится без заделки семян. Можно высевать семена в рассадник, а затем высаживать растения на постоянное место. При посеве на постоянное место - расстояние между рядками 40 см, на рассаднике - 15 см, сеять лучше семенами, смешанными с песком 1:10, тогда рядки не придется прореживать. Если земля недостаточно влажная, рядки нужно сильно промочить перед посевом. Дно рядков лучше уплотнить. После посева семена нужно, не засыпая слегка прижать к земле. Первые всходы появляются через 14-28 дней, при посеве под зиму - ранней весной. При летнем посеве к сентябрю растения будут иметь 4-6 листьев высотой до 20 см. Можно их высадить на место, но лучше оставить до весны. При посеве под зиму и весной растения пересаживают при образовании 3-5 перистых листьев. После посева нужно как можно раньше провести 1-2 прополки и очень аккуратно взрыхлить междурядья. Валериана не выносит присыпки всходов землей.
После посадки на место рассаду не беспокоят, пока она не даст хотя бы один новый лист. В это время ей нужно много влаги. Валериану нельзя глубоко рыхлить и окучивать - у нее поверхностная корневая система, которая легко повреждается.
Зимует валериана без укрытия - она достаточно морозоустойчива. Учтите, что целое, неповрежденное растение абсолютно не пахнет. Запах у валерианы появляется в результате разложения действующих веществ. Именно поэтому ее заготавливают либо в самом начале, либо в самом конце роста, когда активность ферментов в растении минимальна. В апреле выкопаный корень валерианы начинает пахнуть только через 5-10 минут, летом - немедленно. Валериана привлекательна для кошек только ранней весной. При зимовке часть корней повреждается морозами, почвенными насекомыми, мышами и т.д., и при оттаивании почвы они начинают слабо, но вполне достаточно, чтобы
8—1378
209
привлечь кошек, пахнуть. Этот период продолжается 1-2 недели, сразу после стаивания снега и до начала отрастания листьев. Чтобы сохранить в это время посадки валерианы, их нужно накрыть ветками, желательно крупными и колючими, чтобы кошки их не разбросали. Затем ветки нужно убрать.
Весной второго года ее можно подкормить полным минеральным удобрением (15-20 г/м2), но лучше древесной золой - 1 стакан на 1 м2. В дальнейшем ухода валериане не требуется. Для увеличения урожая корневищ цветочные побеги нужно обламывать. Если сделать это 3 раза за лето (после удаления цветоносы снова отрастают), урожай возрастет на 25%. Лучше обрывать только бутоны, оставляя листья и стебли, - это увеличивает образование питательных веществ в листьях. Удаление бутонов необходимо и еще по одной важной на дачном участке причине.
Семена валерианы имеют длинный волосатый хохолок-летучку и легко разносятся ветром. При этом они застревают в самых неподходящих местах - кустах многолетних цветов, земляники, смородины. Всходы валерианы в них незаметны, и обычно молодой кустик валерианы обнаруживается только следующей весной, когда его поверхностные корни закрыли сверху почки вашего многолетника и переплелись с его корнями. Стебель валерианы при прополке легко отрывается от корневища, которое при этом быстро дает новые почки, и уже не один, а несколько стеблей. Для того, чтобы избавиться от такого “гостя”, приходится выкапывать то растение, в котором он поселился, и вручную вытаскивать из него корневище валерианы.
Чтобы избавиться от этих хлопот, валериане нельзя давать цвести, а на те растения, которые оставлены на семена, придется надеть марлевые мешочки в самом начале созревания семян. Это нужно сделать через месяц после начала цветения, когда первые семянки приобретут соломенно-желтый оттенок, и на их макушке будут видны свернутые веночком пушинки хохолка. Если хохолки успе-210
ют развернуться в султанчики, часть семян уже улетела, ждите всходов. Соцветия, оставленные на семена, нужно срезать приблизительно за неделю до посева и высушить. Если вы готовите семена для себя, можно просто перетереть сухие соцветия между ладонями и выбросить толстые стебли. Вы получите смесь зрелых и незрелых семян, сухих цветов и обломков веточек приблизительно в том соотношении, в каком перед посадкой смешивают семена с песком. Эту смесь можно смело сеять в рядки сплошным посевом, уже ни с чем не смешивая. Если вы хотите получить чистые семена, соцветия нужно очень осторожно обмолотить и удалить мусор на ситах. В домашних условиях можно вообще обобрать спелые семена с соцветий вручную.
Z* X Заготовка. Корни и корневища на сырье выкапывают осенью второго года в октябре-Ч&жяд} ноябре после отмирания наземной части. Копать
У нужно только вилами, чтобы не обрезать боковые корни, которые на хороших почвах расходятся на 20-30 см от корневища. Отряхнуть от земли, обрезать надземную часть как можно короче, быстро вымыть. Разложить для сушки тонким слоем. Сушат корни в помещениях. Если сушку приходится проводить с нагревом, то, как и другое эфирномасличное сырье, не выше 30°С. Из 4,5 кг сырых корней получается 1 кг сухих. Срок годности сырья 3 года.
Польские ученые и практики рекомендуют выкапывать валериану не осенью, а следующей весной, после того как она начала разворачивать листья, но в самом начале образования вертикального цветочного побега. По их мнению, это улучшает его качество и количество. Во всяком случае, если та валериана, которую иногда получают наши аптеки по импорту заготовлена этим способом, его стоит попробовать. Средняя урожайность 100-300 г/м2.
8*
211
девясил высокий
---Inula helenium
Девясил издавна используется в народной и научной медицине. Его русское название упоминается в словаре Даля в формах “девятисил” и “дивосил”. Как видно из этих названий, ему приписывались удивительные, дивные силы. Девясил известен с глубокой древности, его упоминают Гиппократ и многие средневековые врачи. В Древнем Риме его использовали как лекарство, приправу, лакомство (из корня варили варенье и готовили цукаты). В средневековье изготавливали девясиловое вино, называвшееся напитком святого Павла. Предполагается, что родиной девясила была Средняя Азия, а по всей Евразии и Северной Америке он распространился как заносное или одичавшее из культуры растение.
Другой вид девясила - девясил великолепный {Inula magnifies}, родом с Кавказа, широко культивируется в садах, часто дичает и обладает, по-видимому, даже более ярко выраженным лечебным действием, во всяком случае он применяется так же, как и обычный, но в официальной медицине пока не принят.
Девясил - крупный, до 1,5-2 м высотой многолетник (Табл. 30). Корневище короткое, клубевидно-утолщенное, от него отходят несколько крупных толстых корней. Стебель прямой, толстый, внутри с белой сердцевиной, наверху ветвящийся и косматый. Листья прикорневой розетки длинночерешковые, продолговато-эллиптические, острые. Розетка у живого растения почти стоячая. Стеблевые листья сердцевидно-яйцевидные, охватывающие стебель, заостренные. Все листья снизу серо-войлочные, сверху опушенные, неравно-зубчатые по краю. Корзинки по 1-6 на концах веточек, крупные, до 6 см в диаметре, с крупной ярко-зеленой оберткой. Язычковые цветки узкие и длинные, трубчатые, мелкие, все ярко-желтые, корзинки похожи на солнышко, нарисованное ребенком.
212
Корни девясила содержат до 3,5% эфирного масла, которому девясил в основном обязан своим действием, до 6% минеральных солей, фитостерол, витамин Е и до 43% полисахарида инулина, который при гидролизе в отличие от свекловичного сахара дает только фруктозу, которая безопасна для больных диабетом. Кое-где из корней девясила
даже получали патоку.
Z* X Применение. Девясил используется как от-харкивающее средство при заболеваниях легких 4s/ и гриппе. Благодаря его противовоспалительным, \______у желчегонным и регулирующим пищеварение
свойствам девясил применяют при желудочно-кишечных заболеваниях. В отличие от валерианы, у которой более эффективны водные вытяжки, действующие вещества девя-
сила малорастворимы в воде и слабо переходят в отвар. Народная медицина рекомендует различные спиртовые или винные извлечения из девясила. Отвар корневищ и корней девясила готовится из 1 ст. ложки (16 г) сырья на 200 мл воды. Сырье помещают в эмалированную посуду, заливают горячей водой и, закрыв крышкой, нагревают на водяной бане 30 минут. Охлаждают при комнатной температуре 10 минут, процеживают, оставшееся сырье отжимают. Объем отвара доводят кипяченой водой до 200 мл. Принимают в теплом виде 1/2 стакана 2-3 раза в день за 1 час до еды. Как противокашлевое тот же отвар применяют с добавкой 1-2 ст. ложек меда многократно по 1 ст. ложке. Девясил в медицине обычно применяется в составе сложных сборов в комбинации с другими растениями. Запах у отвара очень сильный и стойкий. Это нередко ограничивает его применение, так как аромат корней 2-3 дня не выветривается из кухни. Поэтому лучше пользоваться термосом.
Культивирование. Для выращивания девяси-да отводят светлое хорошо прогреваемое место с тем расчетом, чтобы собрать урожай корней че-X У рез 2-3 года. К этому времени большинство растений еще не успеет зацвести. Можно отдельно где-нибудь у забора посадить 1 куст на семена или рассаду. На
213
одном месте девясил может расти более 10 лет, достигая высоты 2,5 м и образуя большой мощный куст до 1,5 м в диаметре с многочисленными цветочными стеблями. Такой куст во время цветения очень декоративен.
Глубокоидущие корни девясила требуют достаточно рыхлой, питательной почвы, он хорошо отзывается на калийные удобрения, особенно древесную золу.
Семена высевают на рассадник на расстояние 20 см между рядами. На 1 м2 требуется 3 г семян. Для удобства их можно смешать с опилками. Глубина посева 0,5 см без заделки, так как семена всходят на свету. В предпосевной обработке семена не нуждаются. Сеять можно свежесобранными семенами в сентябре, под зиму - в ноябре или ранней весной. Всходы появляются на 20-28-й день при сентябрьском и ранневесеннем посеве, при посеве под зиму всходы появятся на 10-15 дней раньше, чем при весеннем севе. В первый год жизни девясил образует розетку из 5-7 листьев. Растет медленно и в первой половине лета требует нескольких прополок. К августу рядки смыкаются, корни растут быстро, образуются новые почки.
Зимует девясил без прикрытия. Можно пересадить его на постоянное место уже на первый год, когда растение будет иметь 3-5 листьев. С рассадника, заложенного в сентябре, это можно сделать уже в конце мая следующего года, с рассадника весеннего и подзимнего посева - в августе-сентябре. Если девясил рос в хороших условиях, можно растения второго года жизни разделить. Для этого их выкапывают, отмывают от земли и аккуратно режут корень на части так, чтобы каждый обрезок имел хотя бы одну почку. Это позволяет сразу намного увеличить выход рассады с 1 м2. Листья при этом надо обрезать до половины листовой пластинки.
Весной, с началом вегетации, девясил подкармливают полной минеральной смесью и золой, из расчета 2-3 ст. ложки смеси и 1-2 стакана золы на 1 м2. На постоянное место растение высаживают на расстоянии 40x50 см. Взрослый девясил совершенно не боится сорняков, спосо-214
бен расти на плотной луговой дернине, поэтому после высадки на постоянное место ухода не требует. В поливе практически не нуждается, хотя для появления всходов требует большой влажности почвы и лучше растет на достаточно влажных местах. Застоя воды не выносит и выпревает.
Z ~ X Заготовка. Корни девясила выкапывают осе-I нью второго или весной третьего года. Если
I растения мелкие, листья не крупнее 40 см их
У можно оставить еще на год, дать им зацвести. Больше трех лет держать девясил нет смысла, так как в этом случае большая часть корня начинает одревесневать и становится непригодной к применению.
Как и все растения, сырьем у которых служит корень, девясил копают вилами, стараясь не повреждать корней. Обрезают стебли не выше 1 см, моют корни. Толстые корни разрезают вдоль и поперек на куски длиной 10-15 см, толщиной 1-2 см. Мелкие корешки отбрасывают. Почерневшие и поврежденные вредителями части корней так же выбрасывают. Перед сушкой корни провяливают на воздухе 2-3 дня, затем сушат в теплых помещениях или в открытой духовке при температуре не выше 30-35°С. Если сушить целые корни, особенно при более высокой температуре, они “запариваются” - темнеют внутри. В сухую теплую погоду девясил можно сушить на солнце, рассыпав корни на брезенте тонким слоем и защищая их от росы и дождя. Сушку заканчивают, когда толстые корни при сгибании ломаются с хрустом. Девясил нужно хранить отдельно от других растений из-за его сильного запаха. Срок годности сырья 3 года, но его охотно едят амбарные вредители, поэтому лучше хранить девясил в банке. Корни очень твердые, измельчаются с трудом, поэтому не следует при сушке оставлять ненарезанными большие куски. Урожайность 250-300 г сухого корня с 1 м2, при усушке 1:3-4.
215
ъинуа обыкновенная
Origanum vulgare
Это многолетнее травянистое растение (Табл. 30) встречается практически по всей Европе от Средиземноморья до Шотландии и Норвегии, а также на Ближнем Востоке, и в Сибири до Гималаев. Растет по кустарникам, травянистым склонам, на лесных лугах, в степи. Скотом, кроме овец не поедается, но не выносит вытаптывания.
Предполагают, что его латинское название “ориганум”, происходит от слов oros - гора и ganimaj - радоваться. Получается горная трава, приносящая радость.
Душица всегда растет густыми плотными кустиками, имеет ветвистое, косое, часто ползучее корневище. Правда, ползет оно не так быстро, как другие растения этого же семейства, например мята, но за год куст увеличивается в диаметре на 2-3 см. Душица очень долговечна и на одном месте может расти более 25 лет, достигая большого размера. Урожай можно собирать 2, иногда 3 раза в год, в зависимости от погоды.
Стебель у душицы прямой, четырехгранный, листья попарно супротивные, на черешках, продолговатые или продолговато-яйцевидные, верхние листья острые, по краю мелкозубчатые, снизу светло-зеленые с редкими железками. Цветки мелкие в щитковидных соцветиях, венчики светло-пурпурные или розоватые, иногда белые. Во время цветения растение декоративно. Очень хорошей медонос, с 1 га душицы собирают до 170 кг меда. Цветки двугубые, с пурпурной чашечкой и темно-пурпурными прицветными листьями. Семена мелкие, коричневые или бурые, в диаметре до 1 мм.
Душица издавна применялась в медицине во всех местах ее произрастания, была известна уже древнегреческому врачу Гиппократу и ученому Аристотелю. В средневековье считалась средством, оберегающим от колдовства.
216
Душица очень часто используется как заменитель чая
или для его отдушки, как кухонная приправа - вместо редкого у нас майорана; ее даже иногда так и зовут диким майораном. Старинные русские названия душицы: душка, ладанка, душмянка, духовой цвет, как и ее современное название - обращают наше внимание на самое заметное в этом растении - его запах. А другое старорусское название - материнка - на ее лекарственные свойства. Ее применяли при женских болезнях. Действительно, душица особенно благотворно действует именно на женский организм, а длительное и неумеренное ее употребление может вызвать у
мужчин нежелательные последствия.
Кроме лекарства она дает весьма популярную приправу к мясу. В Италии даже существует поговорка “Нет пиццы
без душицы”, а в Германии одним из синонимов является
“Колбасная трава”.
Применение. Душица широко применяется в медицине. Она имеет очень разностороннее действие. Душица улучшает деятельность кишечника, увеличивает выделение желудочного сока,
повышает аппетит, усиливает желчеобразование и выделение желчи, оказывает ветрогонное действие. Кроме того,
душицу назначают как отхаркивающее средство при острых и хронических бронхитах. Она входит в состав грудного и потогонного чая и в сбор для полоскания горла при лечении ангин. Настой душицы рекомендуется так же, как успокаивающее и противосудорожное средство. Наружно используется для примочек, компрессов и лечебных ванн при гнойничковых заболеваниях кожи и диатезе.
Настой травы душицы готовят из 10 г (2 ст. ложки) на 200 мл воды. Принимают по 1/2 стакана 3-4 раза в
день.
Культивирование. Для выращивания душицы отводят солнечное место. Корневая система у душицы мощная, распространяющаяся на большое расстояние, но поверхностная. Хотя душица
неплохо переносит засуху, но лучше развивается при нормальной влажности и при недостатке воды бывает низкорослой и слабо облиственной.
217
В природных условиях душица растет на любых не слишком плотных почвах с нейтральной или близкой к нейтральной реакцией и не слишком требовательна к их плодородию. В культуре же растения сильно ослабляются сбором сырья, который к тому же проводится 2-3 раза за сезон, и потому нуждаются в постоянной подкормке. Для разведения душицы пригодны два способа - семенное размножение и деление куста. Деление дает цветущие растения уже в этом же году, а большая густота кустов позволяет получить достаточное количество саженцев.
В отличие от остальных многолетников, для которых лучшим временем пересадки считается август, душицу делят только весной, в начале мая, когда новые побеги достигнут размера 1-2 см. Позже вытянувшиеся побеги легко ломаются при делении куста, это уменьшает количество саженцев и ухудшает их качество. В августе душицу обычно не пересаживают, потому что она в это время цветет. Для посадки душицы почву готовят как под любые многолетники - очищают от многолетних сорняков, особенно бодяка, осота и сныти. Со злаковыми сорняками, в том числе пыреем, душица вполне уживается и в природе, и на участке, а гораздо более мощные широколиственные сорняки заглушают ее совершенно. Глубокой ямы душица не требует, но в поверхностный слой - на штык лопаты -нужно внести ведро компоста на 1 м^, 1-2 стакана древесной золы и 2-3 спичечных коробки гранулированного суперфосфата. Все хорошо перекопать и разровнять. Куст душицы осторожно выкопать вилами, отмыть от земли и вручную разорвать на отдельные кусочки с 2-4-мя побегами. Резать можно только толстые горизонтальные корневища между побегами, тонкие корешки разъединять только вручную. Душица, как и большинство губоцветных, не выносит пересыхания мелких корешков, поэтому деление нужно провести быстро, а делении или класть в посуду с водой, или обмакивать в глинистую болтушку. Кустики высаживают как обычно, в лунки с водой на расстоянии 30x30 см, в этом случае кусты быстро сомкнутся верхуш
218
ками и не допустят на свободное место сорняков. Пересаженная весной душица нормально зацветает, и ее можно заготавливать.
Душица хорошо размножается семенами и дает обильный самосев. Для посева семян почву готовят так же, как и для посадки. Посев проводят под зиму или ранней весной. Так как семена мелкие, их заделывают на глубину около 0,5 см, засыпая рядки перегноем. Всходы появляются через 1-2 недели, они мелкие и требуют регулярной прополки и рыхления. Растения пересаживают на постоянное место с 2-3-мя парами листьев (это кустики 3-5 см высотой). Душица зацветает уже на первый год, но ее лучше в это время не заготавливать, или хотя бы оставить большее количество междоузлий с листьями при срезке соцветий, иначе ослабленные растеньица могут вымерзнуть зимой. Взрослая душица зимует хорошо и без укрытия. Но осенью ее нельзя глубоко рыхлить и, тем более, перекапывать междурядья, чтобы не повредить корни, иначе она вымерзнет. Из-за поверхностных корней душица вообще не любит глубокой обработки междурядий, поэтому полоть ее приходится вручную. Если, в крайнем случае, приходится сильно повредить корни, сделайте это не позже середины августа и как следует полейте растения. Первый сбор проводят в начале цветения (в июле-августе). После первого сбора необходимо подкормить растения. В первый год, пока хватает внесенных при посадке удобрений, этого можно не делать, а в дальнейшем вносят удобрения из расчета действующих веществ: N - 4-5 г, РО - 2,5-3,0 г, КО - 4-5 г на 1 м2. При внесении азотных удобрений натриевой селитрой лучше не пользоваться, так как азотные удобрения будут вноситься ежегодно и неоднократно, а селитра содержит много натрия, к которому чувствительно большинство растений. В тех же дозах удобрение вносят и в начале отрастания весной каждого года. В первый год вторую заготовку сырья лучше не проводить, чтобы не ослаблять растения. После второй заготовки также можно внести небольшую дозу азотных удобрений. Можно, разумеется, душицу и не подкармливать, но тогда на 3-4-й год
219
пересадите ее на новое место с заново подготовленной
почвой, иначе она мельчает, изреживается и гибнет от истощения. Последний сбор проводят не позже середины
августа, чтобы не ослаблять кусты перед зимовкой.
Заготовка. Срезают побеги с цветками и листьями длиной до 20 см, то есть на уровне 3-4-го междоузлия, оставляя внизу 3-4 пары листьев, чтобы куст мог дать новые побеги. Души
ца хорошо сушится в пучках, подвешенных в сухом затененном месте. Сушка считается оконченной, когда ломаются толстые стебли.
В аптечной практике сырьем считается трава с листьями, стеблями и цветками. Для домашних нужд ее лучше аккуратно перетереть в руках, чтобы отделить листья и цветки, а стебли выбросить. Такое сырье занимает меньше места и содержит больше действующих веществ. Душица высыхает в соотношении 1:3-4, срок хранения 1 год. В стеклянной герметически закрытой банке в темном месте душица сохраняется и 3 года, не теряя цвета и запаха.
Hypericum perforatum Hypericum maculatum
Вечен тон травины сон -Каждый лист стрелой пронзен. Зверобой сечет под корень Девяносто девять хворей!
Татьяна Смертина “Зверобой”
Зверобой продырявленный (Табл. 31) настолько часто входит в рецептуру народной медицины, что иногда кажется, что прописей без него вообще не существует. Это одно из древнейших лекарственных растений нашей страны.
220
Одно из его старинных названий - здоровая трава. Он распространен по всей Европе, в Средней и Малой Азии, Монголии, северном Китае, северной Африке, Северной Америке. Растет повсеместно в лесной и лесостепной зоне. Собственно говоря, растет не зверобой, а зверобои, потому что почти повсеместно встречаются два вида зверобоя -зверобой продырявленный, он же зверобой обыкновенный, он же зверобой пронзеннолистный {Hypericum perforatu-т), и его ближайший родственник - зверобой пятнистый {Hypericum maculatum), или, как его еще называют, зверобой четырехгранный (Табл. 31). Обычно они и растут рядом. Зверобоя пятнистого нет только в Молдавии, низовьях Волги и Дона, Причерноморье и в Крыму.
Когда зверобоя продырявленного было в достатке, зверобой пятнистый считался примесью, портящей сырье. Сейчас он рассматривается как заменитель зверобоя продырявленного, правда, несколько менее эффективный. Эти два растения схожи по внешнему виду, но цветут в разное время. Зверобой пятнистый - раньше, приблизительно на две-три недели, а за ним - зверобой обыкновенный. Если их не обрывать, они никогда не дают гибридных форм, хотя и растут рядом.
Зверобой продырявленный - многолетнее растение с многочисленными прямыми двухгранными стеблями, наверху ветвистыми от 30 см до 1 м высотой. Листья супротивные, овальные или эллиптические на маленьких черешоч-ках, туповатые, со слегка завернутым вниз гладким краем. Если посмотреть лист на свет, в нем хорошо заметны вместилища, которые прозрачны и кажутся дырочками, и черные темные тоже круглые пятнышки железок. Цветки желтые с 5-ю лепестками, многочисленные, собраны в верхушечные почти плоские соцветия. Чашелистики у зверобоя продырявленного узкие, ланцетные, по краю с многочисленными черными железками, имеющими вид точек или черточек. Плоды - продолговатые яйцевидные коробочки. При созревании они растрескиваются вдоль на две половины. Семена мелкие коричневые, слегка продолговатые.
221
Зверобой пятнистый отличается от продырявленного более крупными листьями. Если у зверобоя продырявленного они всего 0,3-1,5 см шириной и 0,7-3 см длиной, то у зверобоя пятнистого - до 3,5 см длиной и 1,6 см шириной, широкоовальные или яйцевидные. Несколько раз встретив эти растения, вы научитесь различать их не прибегая к более точным признакам, только по общему виду куста.
Более точным отличием является форма стебля. Зверобой пятнистый не зря называют также четырехгранным. Его стебель на разрезе имеет 4 грани, как спичка. Это хорошо ощущается пальцами, нужно только покрутить между ними стебель. Но для этого нужно взять обязательно среднюю часть стебля. Утолщаясь, стебель понемногу теряет грани, и в нижней части у обоих зверобоев одинаковый - круглый. В самой же верхней части растения, особенно в соцветии, стебли настолько тонки, что грани не ощущаются. Вторым, а может быть, и первым отличительным признаком является отсутствие в листьях “дырочек”. Однако черные пятнышки в них есть, за что этот вид и назван пятнистым. И последнее. Чтобы уже совсем окончательно убедиться, какой перед вами вид, посмотрите его чашелистики. У пятнистого зверобоя они широко эллиптические или овальные.
Нельзя сказать, что зверобой четырёхгранный или пятнистый менее эффективней чем продырявленный, но, видимо, не зря народная медицина их различает, да и научная до недавнего времени тоже. Поэтому для посадки лучше выбрать более часто используемый вид.
Зверобой имеет чрезвычайно широкое медицинское применение, он содержит эфирное масло, смолистые вещества.
Применение. Зверобой применяется при заболеваниях рта и глотки, желудочно-кишечного
тракта, печени и почек. Настоями зверобоя пользуются для полоскания полости рта, лечения и профилактики стоматита, в виде компрессов применяют при кровоточащих и инфицированных ранах. Для полоскания можно пользоваться и 222
настойкой зверобоя, продаваемой в аптеках. Для этого 30-40 капель разводят в 1/2 стакана воды. Настойкой рекомендуют полоскать рот для устранения дурного запаха, а
также смазывать десны для их укрепления.
Спиртовые извлечения из зверобоя и его сок повышают чувствительность кожи к действию солнечного света. Поэтому летом зверобой следует применять с осторожностью.
Препараты зверобоя применяют при заболеваниях печени и желчных путей: гепатитах, застое желчи, в начале желчекаменной болезни, при гастритах с недостатком выделения соляной кислоты, при вздутиях, как легкое мочегонное средство и при мочекаменной болезни как вспомогательное средство. Обычно готовят отвар зверобоя из расчета 10 г (1,5 ст. ложки) на 200 мл воды. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Настойку зверобоя готовят в соотношении 1 часть сырья х-------ч на 5 частей 40% спирта.
Культивирование. Для разведения зверобоя на участке выбирают по возможности светлое V место, на котором зверобой будет расти не менее 2-3 лет. При хорошей питательной почве кусты могут существовать и дольше, до 8 лет.
Так как у зверобоя очень мелкие семена, участок должен быть не только очищен от сорняков, но и тщательно выровнен. Бороздки под посев нужно выдавить ручкой граблей. Почва под зверобой не должна быть слишком
плодородна, потому что, как ни одно другое растение, зверобой быстро теряет нижние листья. И чем красивее и крупнее разрастается куст, тем большая его часть приходится на голые одревесневшие стебли. Зверобой можно вообще подсевать, только взрыхлив место, на полянках, среди кустарников. Единственное условие - много света и солнца. После появления всходов зверобою полив не нужен. Семена нуждаются в стратификации, поэтому посев нужно провести под зиму, зверобой весеннего сева всходит очень долго и неравномерно. Сеют зверобой во второй половине октября. Семена зверобоя очень мелкие, 2 г
223
семян достаточно, чтобы засеять 10 м2, поэтому, перед тем как сеять, их лучше смешать с песком 1:3. Рядки делают на расстоянии 30-40 см, засыпать их не нужно, только прижать семена к земле дощечкой. Всходы появятся в мае. Как только они станут заметны, а они очень мелкие и немного синеватые, необходимо провести ручную прополку. Зверобой первого года жизни растет очень медленно, особенно несколько недель в самом начале, поэтому полоть его придется несколько раз, пока растения не сомкнутся. В конце вегетации первого года зверобой достигнет 20-25 см. Сбор сырья начинают только на второй год. Зимует зверобой без укрытия, но ослабленные растения - в результате неправильного сбора - гибнут.
При правильном сборе нужно оставить “пеньки” не менее 15-20 см с 2-3 парами листьев. Если листьев не оставлять, растение очень плохо отрастает. Это, во-первых, задержит вторичную заготовку и уменьшит урожай, во-вторых, сильно ослабит кусты перед зимовкой.
В хороших условиях зверобой заготавливают второй раз. Это делается, когда зацветут боковые веточки, выросшие из пазух листьев. Их обламывают возле стебля, стараясь сохранить на растении максимум листьев. Заготовку нужно закончить не позднее августа, иначе ослабленные кусты не перезимуют. После сбора урожая можно дать растениям небольшую дозу калийно-фосфорных удобрений. Азот вызовет буйный рост и ослабит зверобой перед зимовкой. При плохом уходе зверобой развивается как так называемый малолетник, т.е. существует 3-4 года и гибнет. Особенно это заметно в условиях сильного недостатка влаги, когда растение может цвести вообще один раз в
х------х жизни.
Заготовка. Заготовку зверобоя проводят в начале цветения, когда большая часть цветков у еще не распустилась, заканчивают ее до появления незрелых плодов. Срезают облиственные верхушки
растений. ГОСТ допускает заготовку травы длиной до 30 см, однако такого размера зверобой достигает редко. Су-
шат зверобой обязательно в тени, так как он очень быстро
224
выцветает и становится грязно-коричневым. Такое сырье к использованию непригодно. Лучше сушить, связав траву в пучки и развесив ее. Пучки должны быть не более 6-7 см в диаметре, иначе центральная их часть загнивает. Срок годности сырья 3 года. Семена заготавливают в сентябре.
ерво^веш лекарственный
Primula veris
Это многолетнее раноцветущее растение встречается в Средней полосе России в лесах, на тенистых полянах, по оврагам (Табл. 28). Образует розетку светло-зеленых продолговато-овальных листьев на длинных крылатых черешках. Листья сильно сморщенные, по краю нерегулярно зубчатые, покрытые густыми серовато-зелеными волосками. За внешний вид листьев примула или первоцвет названа в народе баранчиками.
Соцветие располагается на длинном ровном безлистном стебле. Желтые цветки, обернутые светло-зелеными бо-кальчатыми чашечками, образуют зонтик на конце цветоноса. Цветки примулы обычно направлены вниз, и напоминают связку ключей, за что ее называют ключиками. У первоцвета вообще много названий. Само слово первоцвет - буквальный перевод, калька с латинского: примула -первая. Есть у этого растения и еще одно очаровательное старинное название - божьи ручки. Действительно, если вы посмотрите на бутоны первоцвета, то как бы собранная внизу в сборочки чашечка - рукавчик открывает сжатую в кулачок золотистую ладошку с пятью пальцами.
С первоцветом связано очень много легенд и поверий, упоминается он у Шекспира и в различных исторических рассказах, но наибольшую известность приобрел как лекарственное растение.
В листьях и цветках содержится до 2% аскорбиновой
225
кислоты. Первоцвет содержит сапонины, каротиноиды, флавоноиды, немного эфирного масла.
z------X Применение. Препараты первоцвета назнача-
ют в качестве отхаркивающего средства при ка-тарах верхних дыхательных путей, бронхитах, X у воспалении легких. В качестве сырья применя-
ются корни и корневища, а также листья первоцвета. Обычно готовят настой корня первоцвета - 10 г (1 ст. ложка) на 200 мл воды. Принимают по 1-2 ст. ложки 3-4 раза в день до еды при хронических воспалительных забо
леваниях органов дыхания.
Свежие листья применяют ранней весной как витаминное средство при весенней усталости, малокровии.
X X Культивирование. В садах первоцвет обыч-но высаживают в полутенистых местах с уме-ренной влажностью. Хорошо себя чувствуют у У первоцветы на северной стороне дома, т.к. на солнце они быстро выгорают и гибнут. Не выносит задер-нения почвы и густых сорняков. Так как на одном месте первоцвет должен расти не менее 2-3 лет, почву нужно тщательно очистить от многолетних сорняков. У примулы поверхностное быстро разрастающееся ветвистое корневище, которое при неаккуратной прополке легко выдергивается вместе с сорняками, особенно если под ним проходят длинные корневища пырея, сныти или осота. Особых требований к почве первоцвет не предъявляет, но не выносит застоя воды и плотных, сильно глинистых почв, у которых при высыхании образуется на поверхности твердая корка. Осенью желательно внести на место будущего посева органические удобрения.
Примулу размножают семенами или делением кустов. Семена можно собрать в июле прямо в лесу или у себя на клумбе. Наибольшую всхожесть имеют свежесобранные семена, но при хранении она снижается незначительно и сохраняется 2-3 года. Посев лучше провести ранней весной, пока в почве достаточно влаги, к недостатку которой примула очень чувствительна. Семена заделывают на глубину 0,5-1 см, всходы появляются через 3 недели и уже в
226
августе первоцветы можно пересадить на постоянное место. Рыхление желательно провести еще до появления всходов, поэтому посев проводят с "маяком". На постоянное место растения высаживают с интервалом около 15 см, тогда они сомкнутся, но не будут мешать друг другу. Зацветают
растения со второго года жизни.
х------х Заготовка. Основным сырьем считаются
корневища с корнями первоцвета, собранные на второй-третий год после посадки растений. Уже у в0 Время первого цветения можно заготовить лист первоцвета, обрывая не более 1/3 листьев с каждого растения. Сбор корней с корневищами можно провести осенью второго года, выкопав растения целиком. Но удобнее сделать это весной 3-4-го года, за это время перво-
цветы успеют разрастись и образовать по нескольку розеток на каждом растении. После 3-4-х лет роста средняя часть куста начинает отмирать, по краю образуются новые растения, которые легко отделяются друг от друга. Такие кустики можно выкопать ранней весной, желательно до
распускания листьев, разделить на розетки, нужное количество высадить на клумбы или грядки, а остальные корневища с корнями высушить на сырье. Температура при сушке не должна превышать 40°С.
пяшилопасшны^
Leonurus quinquelobatus
Дремуче листья свисли. О смысле жизни - мысли. Свет доказал нам вроде -Душа давно не в моде: Изранишься с ней, сгинешь...
227
Но ты - ее лишь видишь/ Да сердце, тот цветок, Где дух огнится ярый, Где клапан вьется алый -Сердечный лепесток/
Татьяна Смертина “Пустырник "
Пустырник не зря так называется, он действительно часто встречается на пустырях, пустошах, в зарослях кустарников. Многие, впервые увидев пустырник, удивляются - растение давно знакомо внешне, только названия не знали (Табл. 31).
Это крупная, до 1,2-2 м высотой, многолетняя трава с прямыми, вверху слабоветвящимися стеблями. Стебли четырехгранные, волосатые, листья супротивные, пары листьев располагаются крест-накрест, чтобы не затенялись ни-жерасположенные листья. Они на черешках, нижние с пятью, верхние с тремя долями, пальчато^раздельные. Край листа неравномерно зубчатый. Все растение покрыто довольно жесткими волосками. Цветки двугубые, розовато-сиреневые, собраны в пазухах верхних листьев в прерывистое соцветие. Чашечки цветков с заостренными шиловидными чашелистиками, быстро одревесневающими и становящимися колючими. Семена - по 4 в чашечке, чернокоричневые, продолговатые. Цветет пустырник с июня по сентябрь. Семена созревают неодновременно. У цветущего пустырника в августе-сентябре уже поспевают семена нижних частей соцветия. Чашечки при зрелых семенгрс буреют. Семена легко осыпаются, растение прекрасно дает самосев.
В литературе обычно указывают для применения пустырник сердечный (L. cardiaca). Это растение в России встречается только в западных ее районах, да и то редко. Родина его - центральная Европа, а у нас он замещается описанным выше пустырником пятилопастным. Внешне они очень похожи, отличаются окраской и опушением стеблей. В культуре также ведут себя совершенно одинаково.
228
В медицине оба вида применяются на равных правах и большинство авторов в рецептах автоматически пишет “пустырник сердечный”, совершенно не задумываясь о том, что они пользуются в своей работе другим, более распространенным у нас видом.
Трава пустырника содержит гликозиды, эфирное масло, дубильные и горькие вещества, сахара, витамины.
X А Применение. Пустырник используется в ме-дицине как успокаивающее средство. Он замед-ляет ритм сердечных сокращений, увеличивает К._____Z их силу, понижает артериальное давление. Как
горечь, он стимулирует выделение желудочного сока. Пустырник используется как самостоятельно, в виде настойки и настоя, так и в сложных сборах с другими растениями. Настой пустырника готовят в соотношении 15 г травы (4 ст. ложки) на 200 мл кипятка, принимают по 1/3 стакана 2 раза в день за 1 час до еды. Настойка пустырника готовится в соотношении 1 часть сырья на 5 частей 70% спирта. Принимают по 30-50 капель 3-4 раза в день.
X х Культивирование. Для разведения пустырни-ка не требуется особых усилий. Он растет прак-тически на любых почвах, морозоустойчив. Ра-V У зумеется, на хорошо удобренных почвах с хорошей структурой он будет более мощным, с большим количеством боковых веточек, которые в основном и дают сырье. На хорошо окультуренной огородной почве его вполне можно не подкармливать, если внести перед посевом ведро компоста на 1 м2. Если же почвы совсем не плодородные, для увеличения урожая можно внести 20 г азотных, 30 г фосфорных и 15 г калийных удобрений на 1 м2, или подкармливать его до начала отрастания весной и после сбора урожая в дозе 15 г азотных и 20 г фосфорных удобрений 1 м2.
Семена пустырника требуют стратификации (2 месяца), либо их просто высевают под зиму, что проще и дает лучшие результаты. Расстояние между растениями 40x40, поэтому можно семена вначале высеять на рассадник, а затем молодые кустики пересадить на постоянное место.
229
Нужно учитывать, что пустырник неплохо выносит полутень. Лучше убрать его куда-нибудь с глаз долой, потому что это растение классически “сорнячного вида, и отнюдь не украшает участок. Подзимний посев с октября до ноября, глубина заделки 1-1,5 см. Весной сев стратифицированными семенами проводят в начале апреля. При весеннем посеве семена всходят через 10-20 дней. Посеянные под зиму семена всходят в самом начале весны вскоре после снеготаяния. Вначале всходы требуют прополки и рыхления междурядий. Взрослые растения прекрасно растут в любой запущенности дернине, не выносят конкуренции только с крапивой и крупными сорняками семейства сложноцветных - бодяком и осотом, которые очень быстро и буйно разрастаются, заглушая даже пустырник. Пересадку на постоянное место нужно проводить, когда у растений будет 3-4 пары листьев. В первый год пустырник не всегда зацветает. Со второго года цветут все растения. Живет на одном месте до 10 лет.
X X Заготовка. Сбор сырья начинают в начале цветения. Допускается заготовка побегов длиной до 30 см. Цвести должны первые 2-3 мутовки. у У Хорошим признаком является жесткость чаше-чек. У доброкачественного сырья при заготовке чашечки должны быть мягкими. Если вы не собрали сырье вовремя, можно заготовить верхнюю часть соцветия до того места, где чашечки становятся колючими. Не нужно сильно обрезать главный стебель. После первого сбора сырья в пазухах листьев главного стебля образуются новые цветочные побеги, которые снова можно заготовить. После сбора сырья можно подкормить пустырник, как указано выше. Второй сбор заканчивают к середине августа, самое позднее - началу сентября, чтобы дать растениям время для подготовки к зиме. Сухие стебли лучше обрезать весной, так как они задерживают возле себя снег и пустырник лучше зимует.
Сушат пустырник в нетолстых пучках, подвешивая их в
230
сухом тенистом месте. Толстые стебли сохнут медленно, поэтому его нельзя сушить толстым слоем. Готовность сырья определяется по самым толстым стеблям, которые должны ломаться. Срок хранения сырья - 3 года. Урожайность 150-200 г/м2.
о^обяк скииешЬобидныЖ и уа^скитк скипетр
(Verbascum thapsiforme)
(Verbascum thapsus)
Эти растения издавна используются в медицине, особенно популярны они были в народной медицине славянских стран, где применялись все части растений - корень, листья и цветы. Они встречаются практически по всей Европе, к северу - реже, а на Украине, на Северном Кавказе, в южных районах России это весьма обычное растение.
Коровяк на редкость красив, это высокое, до 2-х м растение. Внешний вид коровяка настолько характерен, что цветущие растения заметны даже на ходу скорого поезда. Его двухметровые “свечи”, покрытые крупными, до 4-х см в диаметре, желтыми цветами издалека заметны на лугу.
Коровяк - двулетник. В первый год он образует розетку крупных, до 50 см в длину, светлых, очень сильно опушенных ланцетных листьев. Все растение коровяка как бы покрыто густым мехом. Под микроскопом видно, что волоски у этого растения не только длинные, но еще и ветвистые, похожие на веточки. Они образуют толстый слой, надежно защищающий листья от перегрева и высыхания. Коровяку это необходимо, потому что он растет в засушливых местах, в степях, на самых бедных и малопригодных для земледелия местах. Иногда его считают показателем низкого качества почвы. На второй год жизни
231
растения появляется цветочный побег. Продолговатые сидячие листья доходят только до середины стебля, весь остальной стебель покрыт бутонами и цветками, сидящими на коротких цветоножках.
В медицине в основном применяются два вида: коровяк скипетровндный (V^erbascum thapsiforme) и коровяк царский скипетр (Verbascum thapsus). До цветения они совершенно не отличаются один от другого. Зато с цветами спутать коровяки трудно. У коровяка скипетровидного крупные пятилепестковые неправильные цветки до 5 см в диаметре, по форме похожие на цветок фиалки, но ярко-желтого цвета. Тычинки на длинных ножках, покрытых ярко-оранжевыми волосками. Цветки и бутоны располагаются на стебле плотными кучками с небольшими промежутками.
Коровяк царский скипетр отличается мелкими до 1,5 см в диаметре цветами, бутоны сплошь покрывают стебель. Они сидят настолько густо, что образуют сплошной цилиндр до 6 см в диаметре. Этот вид несколько ниже, он достигает 1,5 м при длине соцветия до 1 метра. Оба вида действительно напоминают царский жезл, усыпаний крупными драгоценными камнями. Распускаются не все цветки сразу. В одной кучке могут одновременно быть коробочки с зелеными семенами, цветки и бутоны. Цветение продолжается до 3-х месяцев, хотя каждый цветок держится один, редко 2 дня, затем опадает.
Поскольку семян коровяка в продаже не бывает, вам придется собрать их самостоятельно. Если есть возможность выбора, лучше собрать коровяк скипетровидный. Семена у него созревают поздно, в сентябре-октябре, но зато и остаются на растении до весны, а в местах, где траву не косят, и все лето. Семена очень мелкие, желтовато -коричневые.
Встречаются и другие виды коровяков, но они, как правило, меньшего размера. К применению допускаются все коровяки, у которых тычинки имеют оранжевое опушение. Коровяки с фиолетовым пухом у тычинок более нарядны, но лекарственным действием не обладают.
232
В медицине применяются цветки коровяка. К сожалению, современные врачи с этим растением незнакомы. Коровяк входил в фармакопею, которая действовала до 1969 г. По правилам считается, что, при отсутствии статьи в последующих изданиях, сырье должно отвечать требованиям последней статьи, если она не была отменена специально. Отмены статьи на коровяк не было. Почему же в таком случае он вышел из употребления?
Дело в том, что коровяк очень неудобно заготавливать. Сбор приходится проводить ежедневно, цветки очень легкие, плохо сохнут и дают очень низкий выход готового продукта - для одного килограмма сухого сырья нужно набрать 8 кг цветков. Кроме того, их нужно очень аккуратно хранить, и даже при этом срок хранения 1 год, поэтому с коровяком никто просто не хочет возиться. Но для себя его вполне можно вырастить. В некоторых отношениях коровяк просто незаменим, особенно в лечении детских заболеваний.
Цветки коровяка содержат сапонины, флавоноиды, гликозиды, каротин, слизи, сахара, органические кислоты, минеральные соли и немного эфирного масла.
Применение. Цветы коровяка входят в состав многочисленных противокашлевых и противовоспалительных сборов, которые время от времени попадают к нам из-за границы. Отвар коровяка применяется при воспалительных забо
леваниях слизистых оболочек рта, горла, желудка, мочевыводящих путей. Эффективен коровяк как отхаркивающее средство. В последнее время появились сведения о его эффективности при гриппе. Чрезвычайно интересно действие коровяка при ушибах. Если приложить свежий цветок коровяка к месту ушиба, боль проходит и синяк не образуется. Свежие синяки рассасываются под действием коровяка за 2-3 часа. Для этого нужно сделать компресс из цветов. Так же действуют и сухие цветки, замоченные в минимальном количестве воды. Однако перед употреблением нужно убрать из цветка тычинки - их волоски, особенно у сухих цветов, могут вызвать раздражение
233
кожи. Поэтому и отвар коровяка перед употреблением нужно процедить горячим через тряпочку. Заготавливая сырье для себя, можно сразу оборвать тычинки, чтобы не мучиться потом с процеживанием. Настой коровяка готовится в концентрации 1-2 ст. ложки сухих цветов на стакан воды. Пить по 1/2 стакана 2-3 раза в день. Таким же настоем можно полоскать горло.
Культивирование. Разведение коровяка несложно. Для него можно выбрать любое светлое место. Декоративность этого растения позволяет посадить его на клумбе, хотя из-за
высокого роста вполне можно разместить его где-нибудь у забора. Почва его устраивает любая, но не слишком влажная. Семена лучше всего посеять осенью без заделки. Поскольку коровяк двулетник, то в* первый год он не цветет, хотя розетка листьев тоже довольно декоративна. Расстояние между растениями должно быть не менее 40 см, чем больше, тем лучше. Хорошо перед посевом смешать семена с песком 1:10, тогда посевы можно не прореживать после появления всходов. Можно предварительно посеять коровяк на рассадник, а в июне-июле пересадить на постоянное место. Расстояние между рядками в рассаднике 25-30 см. Корень у коровяка стержневой и очень длинный, поэтому пересаживают его с колышком, стараясь не загибать главный корень.
Цветение начинается в июне-июле второго года жизни.
Заготовка. На сырье ежедневно собирают свежераспустившиеся цветы. После полудня они все равно завянут, и в это время их уже можно собрать без сожаления. Их складывают в корзину или коробку, потому что в пакете цветы “задыхаются” и при сушке темнеют.
Сушат обязательно на газете, которую нужно ежедневно менять, или в открытой духовке при температуре до 40°С. Обязательно часто ворошить цветки, иначе они сверху подсохнут, а снизу заплесневеют. Сухое сырье при сжимании горсти цветов в кулаке не должно слипаться.
234
Правильно высушенные цветки имеют ярко-желтый цвет и приятный слабый запах. Хранят их в плотно закрытых банках в сухом темном месте.
Срок годности сырья 1 год.
С/ лекарственный
Althaea officinalis
Алтей лекарственный (Табл. 32) имеет много местных названий - дикая мальва, слизняк, просвирняк, калачики и другие. Свое латинское название он получил за свой высокий рост. В XIV веке Одо из Мена в своей поэме “О свойствах трав” писал: “Не отрицает никто, что алтей - это мальвы обычной вид, а алтей потому, что он ввысь вырастает - in altum.” Сейчас алтей по-прежнему считается родственником мальвы, оба они принадлежат к семейству мальвовых, но уже к разным родам.
Алтей встречается в Средней и Южной полосе России, на Украине, Северном Кавказе, в Средней Азии, во всей Южной и Центральной Европе, где с древности использовался как лекарственное и пищевое растение. У алтея съедобны листья - вареными, тушеными - и молодые незрелые плодики, очищенные от чашечек. Можно есть и сырые листья алтея, но его опушение не слишком приятно в салате, едят и вареные корни.
Дикий алтей встречается на лугах, преимущественно солонцеватых, в поймах рек и по берегам ручьев, оросительных каналов, озер, среди зарослей кустарников, в степях - по пониженным местам, в оврагах.
Это действительно высокое, до 2-х м растение. У молодых растений стебли одиночные, у старых кустов их до 10; они прямые с толстым главным стеблем и тонкими немногочисленными ветвями, направленными вверх. Листья
235
очередные, с обеих сторон бархатисто-опушенные, очень мягкие, похожие на ощупь на байку. Это хороший признак, позволяющий отличить нецветущий алтей от близких к нему видов семейства мальвовых, например, хатьмы или лаватеры, с которой они очень похожи. Нижние листья алтея округлые или почковидные, к началу цветения обычно отмирающие, средние листья округлые или яйцевидные с округлым или слегка сердцевидным основанием, слегка лопастные (лопастей внизу стебля 5, выше 3), верхние листья цельные. Все листья с неправильными зубчиками. Цветки собраны в пучки на коротких общих цветоносах. Венчик с пятью лепестками, белый или розоватый. Чашечка у алтея двойная, наружный ряд чашелистиков - подчашие с 8-12-ю листочками, сама чашечка - с 5-ю. Плоды -плоские дисковидные многосемянки. Они похожи на бублик, состоящий из многочисленных поперечных долек. Алтей цветет в июне-июле, семена созревают в сентябре.
Сырьем алтея является мясистое светлое короткое многоглавое корневище, от которого отходят вверх стебли, а вниз похожие на морковь бежевые мягкие мясистые корни. У двулетних растений корень одиночный, реже их два, у более старых корней несколько. Но в этом случае корневище и верхняя часть корня одревесневают и становятся непригодными к применению. Поэтому культура алтея обычно ведется как двулетняя.
Корневище с корнями алтея содержит большое количество слизистых веществ. Из корней также выделены крахмал, пектин, сахара, каротин, минеральные соли и жирное масло. Корень алтея является одним из известнейших слизистых средств.
х------\ Применение. Слизи корня алтея в воде на-
бухают и образуют коллоидные растворы. Они покрывают тонким слоем слизистые оболочки и X______х долгое время удерживаются на них. Это предох-
раняет ткани от дальнейшего раздражения. В результате облегчается восстановление поврежденных тканей, уменьша
236
ется воспалительная реакция. Кроме того, слизи обладают отхаркивающим действием. Интересно, что при желудочных заболеваниях обволакивающее действие алтея на слизистую желудка тем дольше и эффективнее, чем больше кислотность желудочного сока. Соляная кислота вызывает сгущение слизи, как бы уплотняет ее слой.
Алтей в первую очередь применяют как противокашле-вое средство, он оказывает отхаркивающее и некоторое обезболивающее действие. Поэтому он применяется при многих легочных заболеваниях. Кроме того, алтей часто назначают при гастритах и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно при повышенной кислотности. Особенно часто алтей применяется как противо-кашлевое средство в детской практике.
Существуют два способа приготовления алтея - холодный настой и отвар. В холодный настой переходят только слизи, все остальные вещества в этом случае остаются в корне. В горячий настой переходят крахмал и другие вещества. Хотя отвар получается гуще, часть слизи при высокой температуре остается в корнях. Холодный настой готовят, заливая 1 столовую ложку корня стаканом холодной кипяченой воды, и настаивают полчаса. Полученную слизь отцеживают и принимают в течение дня по нескольку глотков. Отвар готовят из 2-х столовых ложек сырья, заливая его стаканом горячей кипяченой воды, кипятят на водяной бане полчаса, охлаждают 10 минут, отцеживают, отжимают сырье и доливают кипяченой воды до первоначального объема. Принимают горячим по Х/ТЛ!?) стакана 3-4 раза в день после еды.
В качестве отхаркивающего для детей используют алтейный сироп, который готовят из холодного настоя, смешивая его с чистым сахарным или фруктовыми сиропами.
Его дают несколько раз в день по 1 чайной ложке.
Культивирование. Для разведения алтея на участке нужно выбрать место, где он не будет
237
затенять другие растения - не забывайте, что на второй год он вырастет до 2-х метров. Для его нормального развития нужно солнце не менее 4-5 часов в день. Поскольку сырьем будет корень, почву нужно тщательно подготовить, т.е. глубоко перекопать, удалить все многолетние сорняки, внести компост - ведро на квадратный метр, суперфосфат и калийные удобрения - 10-15 г/м^. Для алтея характерна твердосемянность, т.е. его семена имеют очень крепкие оболочки, которые у свежесобранных семян препятствуют их прорастанию. Для весеннего посева рекомендуют пользоваться семенами, пролежавшими 2-3 года. Однако это тоже не выход, потому что такие семена снижают всхожесть, хотя и всходят без хлопот. Если у вас свежие семена, их можно заставить взойти, если разрушить оболочки. Для этого их нужно высыпать на мелкую наждачную бумагу и потереть на ней, пока у темно-коричневых семян не побелеет бочок. Такие семена можно прямо высевать в грунт весной.
Без всех этих трудностей можно обойтись, если посеять алтей под зиму. Расстояние между рядками 40 см, глубина заделки семян 0,5-1 см. Всходы появятся ранней весной. После появления всходов нужно несколько раз прополоть и взрыхлить участок. В июне-июле алтей можно подкормить азотными удобрениями из расчета 10 г азота на 1 м2. После появления 3-4-х листьев кустики нужно проредить, оставив 10-15 растений на одном метре рядка.
Осенью выкопайте для проверки 1-2 корня. Если они у корневой шейки имеют диаметр 1,5-2 см и длину около 20 см, можно их выкопать уже на первый год. К осени второго года в этом случае они прибавят в весе не более 25%, если же корни мелкие, оставьте растение на второй год. Стебли осенью нужно обрезать, но не ниже 20-25 см от земли - они задержат снег и улучшат зимовку алтея. Обычно он не вымерзает. В холодные бесснежные зимы может замерзнуть часть почек, но хоть и запоздав, алтей все же отрастет.
Весной нужно снова подкормить алтей сразу, как сой
238
дет снег, и он начнет отрастать, в дозе 30-40 г азофоски на 1 м2. На второй год рыхление междурядий лучше не проводить, чтобы не повредить корни, или, если это необходимо, прорыхлить как можно мельче и помочь растениям восстановить оборванные корни, подкормив их азотом 10-15 г/м2.
Г /Лх 'А Заготовка. Уборку корней начинают осенью второго года после полного отмирания листьев, в октябре-ноябре. Выкапывают корни вилами, \______х обрезают надземную часть, моют в проточной
воде. Последнюю операцию нужно проводить как можно быстрее, чтобы не вымыть из корней слизи. Крупные корни нужно разрезать вдоль. Официально существуют два вида сырья - корень алтея очищенный и неочищенный. Для себя можно и помучиться, но получить сырье, быстрее и лучше отдающее действующие вещества. Для очистки алтея от кожицы его скоблят как морковь, пока он еще не завял.
Из-за позднего сбора сырья сушка алтея на воздухе невозможна, поэтому его придется сушить с нагревом: в открытой духовке, за холодильником, на батарее отопления или на нагревательной трубе в ванной, при температуре не выше 60°С. В двух последних случаях удобнее сложить корни по 5-10 штук в марлевые мешочки, которые подвешивают к источнику тепла. Готовым сырье считается, когда самые толстые части ломаются с хрустом.
Корень алтея очень сильно повреждается амбарными вредителями - молью, хрущаком и другими. Поэтому хранить его можно только в плотно закрытых стеклянных или металлических банках. Срок годности сырья 3 года. Урожайность 40-50 г сухого корня с 1 м2.
Семена собирают с растений второго года и последующих лет жизни в сентябре-октябре, когда чашечки станут сухими, а внешние оболочки семян - светло-серыми.
* 239
омашка апте1нал
Matricaria chamomilla
“Люблю, дорогая!* - и белый несмелый венчик приносишь ты в жертву гаданию с темным исходом. Игрою, собою случайных прохожих лечишь, цветешь, отцветаешь - и год проходит за годом. И челку с челом украшает венок желто-белый, венец заменяя, печаль твоих глаз оттеняя.
Зачем ты раскрылась? Зачем он так это сделал? И он не такой, и ты как будто иная.
И сотни тысяч подружек на поле рядом, с такой же судьбою - в будущем или в прошлом. И белые волны дрожат под ветром, под взглядом. И ты - такая, как все, - одинокая крошка... Так вот: я люблю тебя. Только тебя! -Такую, как все вы! Спасибо за то, что ты верила в
нечет ,
за самоотдачу, готовность играть рискуя;
за ветреный дар - цветок, что радостью вечен! И если бы “да * всегда лепестки говорили! -А впрочем, и это~то слово - пустое, людское. Несчастным луга ромашек смогли опостылеть; счастливчик - живет, не гадая, одною такою!
Александр Седов. “Ромашка*
Среди многочисленных цветов с желтыми серединками и белыми “лепестками”, которые мы привычно зовем ромашками, настоящая или аптечная ромашка попадается редко (Табл. 33). А в Подмосковье ее вообще практически нет. Первые заросли начинают встречаться только южнее Серпухова. Там, где аптечная ромашка встречается дико, например, на Северном Кавказе, вы не встретите ее на лугу или в лесу. Это растение мест с нарушенным растительным покровом - осыпей, обрывистых склонов, берегов речушек, железнодорожных насыпей, картофельных полей
240
и огородов. Мелкие семена очень долго сохраняют всхожесть в почве.
Ее родина - Южная и Восточная Европа, на территории России почти нет ее товарных запасов. Небольшие заросли еще можно обнаружить в Приазовье, на Северном Кавказе, на Юге Украины.
Как же отличить “нашу” ромашку от всех прочих? Аптечная ромашка - однолетняя травка, редко достигающая 60 см в высоту. Стебель у нее одиночный, прямой, густоветвистый, листья дважды-трижды перисто-рассеченные, сидячие, с узкими дольками. Нижние листья как бы охватывают стебель своим основанием. Все растение густо покрыто листьями, кроме цветоносов. Соцветия - корзинки, мелкие, до 2-х см в диаметре, но многочисленные. Краевые язычковые цветки белые, их 10-12, внутренние трубчатые - желтые. В начале цветения соцветие почти плоское, затем та его часть, на которой держатся цветки, она называется цветоложем, разрастается и поднимается вверх конусом. Если удалить все цветки с цветоложа, останется слегка ямчатый светлый конус, пустой внутри. На его поверхности нет ни пленок, ни щетинок. Голое и полое цветоложе - надежный отличительный признак аптечной ромашки. У всех возможных примесей к ней не соблюдается, по крайней мере, одно из этих условий. Цветоложе других видов либо покрыто прозрачными щетинками, либо заполнено внутри белой массой, либо и то, и другое, Кроме того, аптечная ромашка имеет характерный запах, он немного похож на яблочный. По этому запаху она так же хорошо отличается от прочих “ромашек”, среди которых, кстати, ромашек больше нет, это виды пупавок, нивяника, пиретрума. Единственной ромашкой в этой “компании” является ромашка зеленая, о которой я уже писала.
В медицине используются соцветия ромашки, содержащие эфирное масло, которое и оказывает основное лекарственное действие. Интересно, что большинство эфирных масел либо вовсе не окрашены, например, мятное, либо
9—1378
241
окрашены в различные оттенки желтого и коричневого цветов. Эфирное масло ромашки, благодаря содержащемуся в нем хамазулену имеет синий цвет. Поэтому гигиеническая губная помада с ромашковым маслом так странно окрашена. В соцветиях содержится от 0,2 до 1,5% эфирного масла в зависимости от разновидности и условий роста. Оно обладает сильным противовоспалительным, спазмолитическим и довольно значительным бактерицидным действием. Нужно подчеркнуть антитоксичное действие (помогает при отравлениях) ромашки на организм, кроме того, в ней есть вещества, оказывающие защитное действие на клетки печени.
s-----Применение. Настой из соцветий ромашки
используют в качестве противовоспалительного, антисептического и обезболивающего средства, V J при заболеваниях желудка и кишечника, печени и желчевыводящих путей, спазмах, повышенном газообразовании в кишечнике, для полоскания горла при ангинах, полости рта при стоматите, в виде примочек и компрессов при зудящих воспалениях кожи, аллергии. Широко применяется ромашка в косметике, недаром ее польское и украинское название - румянка. Ее используют для приготовления кремов, масок, лосьонов, шампуней.
На Западе, особенно во Франции и Англии, принято пить ромашку перед сном вместо чая. Она обладает легким успокаивающим действием. Однако нужно учитывать, что большие дозы эфирного масла ромашки вызывают головную боль и общую слабость, поэтому не стоит ей злоупотреблять.
Выяснено, что такой чай несколько снижает давление, успокаивает и в результате действительно улучшает сон. “Чай” из ромашки готовят в дозировке 1 ст. ложка сырья на 1 стакан кипятка. Настаивать в термосе или при слабом нагреве 15 минут, но не кипятить. Процедить и пить 3 раза в день между приемами пищи до полстакана на прием. Настой имеет горьковатый, ароматный, немного вяжущий вкус. Этот же настой оказывает противолихорадочное, вет
242
рогонное и противовоспалительное действие. Его назначают как желудочное средство, особенно для маленьких детей.
Ромашка входит в огромное количество разнообразных сборов почти от всех болезней. Если же вы пользуетесь настоем чистой ромашки его готовят из 10 г (4 столовые ложки) цветков на 200 мл горячей воды. Принимают по X/'LAI'i стакана 2-3 раза в день после еды. Такой же настой используется наружно.
Наружно ромашка применяется в компрессах и припарках при ожогах, отморожениях, для промывания язв, ранок и промывания глаз при конъюктивите. В домашней косметике ромашку используют для полоскания волос (особенно светлых). При частом полоскании ромашкой волосы любого цвета постепенно приобретают красивый золотистый оттенок. Крепкий настой ромашки используют для косметических масок, для протирания кожи, особенно чувствительной, легко раздражающейся, для ванн и умывания. Вытяж
ки из ромашки успокаивают раздражение и улучшают кожу. Настой ромашки также назначается для полоскания рта и горла при зубной боли и ангине. Существует мнение, что ромашковый чай уменьшает вредное действие алкоголя и кофеина.
s-----ч. Культивирование. Ромашка легко культиви-
| руется на приусадебном участке, но сырье у нее легкое, и урожайность очень редко достигает
J 120 г/м2, обычно она держится на уровне 30-80 г/м2. Однако в отличие от промышленной культуры на грядке можно получить два урожая за один сезон.
Семена аптечной ромашки можно либо купить в магазине, либо получить из осыпи на дне аптечной коробки. Такая осыпь в виде мелкого порошка получается при сборе отцветающих корзинок. При сушке часть семян успевает дозреть, а цветки осыпаются с цветоложа. Осыпь, при внимательном рассмотрении, состоит из двух слоев. Верхний - желтовато-белый, образован засохшими белыми краевыми и трубчатыми желтыми цветками. Под ними можно
9*
243
заметить слой более мелких серовато-бежевых слегка блестящих семян. Они очень мелкие, и при посеве их приходится смешивать с песком. Можно этого не делать, а просто отделив осыпь от целых соцветий, высеять смесь цветков и семян уже достаточно “разбавленную”.
Почву для ромашки подготавливают с учетом того, что она будет расти на этом же месте несколько лет. Дело в том, что полностью собрать все соцветия вам не удастся, и осыпавшиеся семена легко дадут самосев. На хорошо окультуренной почве ромашка быстро становится надоедливым сорняком. Бороться с ней несложно, она легко выдергивается и легко режется тяпкой, но лучше обойтись без лишних хлопот. Участок, предназначенный для ромашки должен быть солнечным с рыхлой питательной почвой, желательно с примесью извести, хотя это и необязательно.
Ромашка хорошо растет после бобовых, капусты, раннего картофеля. Для получения двух урожаев с одного участка первый посев лучше всего провести в начале августа. Семена ромашки прорастают только при очень большой влажности почвы. Для прорастания одного грамма семян в почве должно содержаться 750 г воды. Поэтому перед посевом грядку нужно хорошо полить. Рядки лучше всего оттиснуть рукояткой граблей, налить в них воды из лейки, дать ей впитаться и только после этого сеять семена, не заделывая их, потому что ромашка всходит только на свету. Почва должна быть очень тщательно выровнена, иначе при поливе или после дождя все семена будут смыты в более низкие части грядки. Расстояние между рядками 25-30 см. Перед посевом можно внести полное минеральное удобрение (овощную смесь) в количестве 40-50 г/м2. Всходы ромашки появляются на 10-14-й день. Все это время необходимо поддерживать влажность почвы. Если она пересохнет, семена погибнут. Если посеять ромашку в слишком сухую почву, семена будут ждать, пока не начнутся дожди и только тогда взойдут. Всходы очень мелкие, слабые, почти незаметные, однако уже через 4-5 дней после их появления становится виден первый резной лис-244
тик. Под снег ромашка должна уйти в стадии листовой розетки с 4-10-ю листьями, но без цветоносов.
Если у вас нет возможности посеять ромашку в августе, можно сеять ее в любое время с учетом того, что до сбора соцветий должно пройти не менее двух с половиной месяцев, а до созревания семян 100-120 дней. Посев проводится точно так же. Но в этом случае урожай будет только один. Ранней весной, как только сойдет снег, нужно подкормить ромашку азотными удобрениями, лучше всего мочевиной, (приблизительно полная с верхом столовая ложка на ведро воды.) После этого ромашка особых хлопот не доставляет. Она легко заглушает почти все однолетние сорные растения кроме ярутки и пастушьей сумки, которые развиваются еще быстрее, и иногда полностью вытесняют посевы ромашки. Цветение начинается в конце мая, начале июня. Оставьте на семена часть первых соцветий, остальные соберите на сырье. Как только ромашка закончит цветение, ее нужно немедленно выдернуть и заново подготовить участок. С теми же предосторожностями немедленно посейте свежесобранные семена и поддерживайте достаточную для появления всходов влажность.
Поскольку вам вряд ли удастся собрать вовремя все соцветия на сырье и семена, часть семян неизбежно осыплется. После 2-3-х лет культуры ромашки на одном месте количество семян в почве будет настолько велико, что ее можно будет больше не сеять. Достаточно перекопать участок, внести удобрения, хорошенько полить и можно ждать дружных густых всходов. Таким образом я уже 12 лет выращиваю ромашку на одном и том же месте без посевов и собираю по два урожая в год.
Ромашке большое количество воды нужно только до образования листовой розетки. После этого она прекрасно переносит засуху и в поливе уже совершенно не нуждается. Перед образованием цветоносов ромашку снова можно подкормить азотом, хотя и необязательно. В начале августа наступит второе цветение. Снова нужно собрать соцветия и
245
семена и немедленно после окончания сбора посеять ромашку для цветения в следующем году.
Заготовка. Лучшим временем для сбора яв-
ляется момент, когда краевые белые цветки соцветия расположены горизонтально. Пока они приподняты вверх, соцветие не достигло максимального размера, когда опускаются вниз - ро-
машка отцветает и будет осыпаться при сушке. Сбор нужно проводить каждые 2-3 дня в течение всего времени цветения (10-15 дней). Соцветия ромашки заготавливают с короткими, не более 3 см цветоножками. На солнце ромашка легко “запаривается”, поэтому ее нельзя собирать в полиэтиленовые пакеты. Лучше использовать корзины или коробки. Собирают ромашку около полудня, когда содержание эфирного масла максимально. Сушат в тени тонким слоем или при нагреве, но не выше 35°С. Выход сухого сырья 25-27% от веса сырых корзинок. Семенные корзинки нужно сорвать, когда белые краевые цветки сморщатся и при прикосновении корзинка будет рассыпаться. Чтобы не потерять семена, это лучше делать по росе или после дождя, а затем высушить корзинки на газете и обмолотить.
Срок годности сырья 1 год, при хранении в стеклянной банке, где эфирное масло не испаряется, - 2 года.
ннюха голимая
Polemonium coeruleum
Тыбронхнтница, красотка, Зелье - отвались чахотка. От бессонниц пей тот цвет, Коль от слез спасенья нет -Коль измаяли сомненья, Ночью видишь привиденья.
Татьяна Смертина*.
“Синюха голубая*
246
Это растение встречается по всей лесной зоне Евразии от Пиренеев до Гималаев, заходя даже на Японские острова. Растет одиночно или небольшими группами по лесным полянам, среди кустарников. Синюха чрезвычайно неприхотлива к почвам, легко переносит полутень, но требовательна к влаге. Чем выше влажность почвы, тем больше урожай.
Синюха - многолетнее растение семейства синюховых. Ее русское название отражает окраску цветков - они действительно ярко-голубые, разных оттенков. Размер и цвет цветков у растений, полученных даже из семян с одного куста, сильно варьирует от темно-сине-фиолетовых до белых и от 1 см до 2-2,5 см в диаметре.
Это довольно высокое растение, до 120 см высотой с крупными непарно-перистыми листьями. Доли листа в количестве от 7 до 13, продолговатые. Нижние листья черешковые в розетке, стеблевые - более мелкие, сидячие. Наверху стебли сильно ветвятся, образуя метелку красивых цветков. Лепестков у синюхи пять, они в 2-2,5 раза длиннее колокольчатой чашечки. Тычинки с ярко-желтыми пыльниками, хорошо заметными на фоне синих лепестков. Синюха цветет с конца мая, начала июня приблизительно 3-4 недели. Если погода холодная, цветение продолжается до двух месяцев. Семена в почти шаровидных, трехгнездных коробочках созревают в августе-сентябре. Цветущая синюха очень декоративна, и может стать украшением цветника, но для этого куст нужно оставить надолго, чем он старше, тем больше будет цветочных стеблей.
В медицине синюха применяется довольно давно, по некоторым данным она была известна еще Плинию, жившему в I веке н.э., но широкое медицинское признание получила сравнительно недавно, в шестидесятых годах XX
века.
Применение. Корень синюхи обладает сильным успокаивающим действием, по активности даже превосходит валериану. Хорошо помогает при
247
кашле как сильное отхаркивающее средство. Кроме того, вместе с сушеницей синюху применяют при лечении язвы желудка. Применение синюхи ограничивает ее горький вкус, многие больные из-за этого отказываются ее принимать. Настой синюхи готовят как обычно, из расчета 6 г (2 ст. ложки) на 200 мл воды, нагревают 15 минут, охлаждают, процеживают. Как отхаркивающее принимают по 1 столовой ложке 3-5 раз в день после еды. При язвенной болезни - по 1 ст. ложке 3 раза в день после еды вместе с настоем сушеницы, который принимают до еды.
X X Культивирование. Культура синюхи трудно-стей не представляет, она хорошо размножается семенами. Плохо только то, что всхожесть се-X У мян быстро снижается. Свежесобранные семена всходят практически полностью - на 94-96%, а через год хранения только половина из них дает всходы. Впрочем, всхожесть хотя и низкая, сохраняется до 3-х лет. Обычно синюху разводят как двулетнее растение. Интересно, что синюха содержит максимальное количество действующих веществ во время начала цветения, несмотря на то, что ее сырьем является корневище с корнями. Во время полного цветения активность резко падает.
Для синюхи выбирают место с рыхлой, достаточно влажной почвой. Она очень отзывчива на удобрения, особенно перепревший навоз и компост, но хорошо усваивает и минеральные удобрения - аммофоску, огородную смесь. Навоз или компост вносят при перекопке из расчета 5-7 кг/м2 или половину этого количества и 50 г аммофоски. Синюха любит известь, поэтому внесение ее на кислых почвах увеличивает урожай и качество корневищ.
Свежесобранные семена можно высевать немедленно после сбора, всходы появляются через 1-2 недели, и до снегопада успевают образовать небольшую листовую розетку из 4-6 листочков, которая хорошо зимует. Лежалые семена с пониженной всхожестью сеют под зиму, после установления холодной погоды. Если нет возможности высеять семена в указанные сроки, можно посеять их ранней весной, как можно
248
раньше, пока в почве много влаги. Синюха начинает всходить при температуре 4-6°, но оптимальной является все же более высокая - около 20°С. Расстояние между рядками 40 см, между растениями - 20-25 см. Вполне можно в августе посеять синюху на рассадник, а весной высадить на постоянное место. Семена синюхи землей не засыпают, ей для появления всходов необходим свет. Всходы первое время развиваются медленно, требуют 1-2-х прополок. Синюху нельзя глубоко рыхлить, у нее поверхностные корни.
При августовском посеве некоторые растения зацветут уже следующим летом, но большая часть останется в виде розеток. Весной проводят раннюю подкормку полным минеральным удобрением. На второй год кустики смыкаются и прополок практически не требуется. В засушливое время синюху нужно обязательно поливать, иначе она сильно снизит урожайность. Если вы сеяли синюху в августе, то ее можно выкопать уже осенью следующего года, оставив несколько кустиков на семена. Однако лучшие результаты получатся, если дать ей еще год, когда все растения зацветут. В принципе, для улучшения урожая цветочные побеги рекомендуют обрывать. Но, повторяю, что цветущая синюха очень украшает участок, к тому же она считается ценным медоносом, дает много нектара и привлекает насекомых-опылителей. Так что этот вопрос оставляю на ваше усмотрение.
Семена синюхи созревают неодновременно, обычно в июле-августе. Синюха легко дает самосев, особенно если семена попадут на чистую, вскопанную почву. Существуют гибридные садовые формы синюхи, имеющие более крупные цветки и более долгое время цветения. Часто как декоративная разводится и белая ее разновидность, хотя, по моему мнению, синяя гораздо наряднее.
х х Заготовка. Больше двух лет держать синю-I I ху для получения корней нет смысла. Как и у
I J валерианы, дальнейшее увеличение корневища
S идет за счет ухудшения его качества. Выкапывать корневища с корнями нужно только вилами, лопатой
249
вы обрежете большую часть тонких корешков, которые составляют основную массу сырья. Корневище маленькое, а большая масса корешков напоминает мочалку. Выкапывать ее нужно в сухую погоду, как можно сильнее отряхнуть от земли, затем быстро промыть корни и корневища в воде, чтобы не дать вымыться действующим веществам. Для сушки можно вымытые корневища разрезать на несколько частей. Сушить их можно на солнце или при нагреве до 50-60°С. Урожайность сухого сырья с 1 м2 - 100-200 г. Срок хранения 2-3 года.
^^^иалки полевая и ш^ехуветная Viola arvensis
Viola tricolor
Ha мокрые крыши Москвы и Парижа спускается солнце - все ниже и ниже -и прячет рубины под плащ фиолетовый вечер... Ты в волосы утром вплетала фиалку.
По ней и найду тебя девочка! Жалко -- на тысячах улиц никак тебя что-то не встречу! И как обратиться к тебе, даже встреть я тебя? Фиолетовые междометья -защита от глупых и грубых мужских приставаний. Привычки живучи. И нету подсказки.
Глядеть не научат “анютины глазки”.
Лицо твое в памяти канет -ив странствия манит... И где-то заплачет виола да гамба.
Виола да браччо ответит ей... Нам бы услышать их, девочка, - там у лесного престола, -пьянея, шагая тропинками мая, ладони сплетая, цветок окликая по-русски: “Фиалка”, затем по-латыни: “Viola”!.. Почти не дыша да в глаза тебе глядя,
250
лесную фиалку вплету тебе в пряди...
Зачем вы, мечты сумасбродные, снова проснулись?
Не верю, что нас друг от друга закроют все те, кто со мною, все те, кто с тобою/ -И имя скрипичное тянется в сумерках улиц...
Александр Седов “Фиалка *
Кроме фиалки душистой в медицине на равных правах используются два других вида фиалок. Это встречающаяся как сорняк на грядках фиалка полевая (Viola arvensis) с белыми невзрачными цветками, и фиалка трехцветная ( Viola tricolor), более известная как анютины глазки. Садовая форма с крупными цветами - результат долгого отбора и сложной гибридизации. Ботаники даже рассматривают ее как отдельный вид - фиалка Витрока. А нас с вами интересуют ее дикие предки. Трехцветную фиалку можно встретить по лугам и кустарникам почти всей Европы и Западной Сибири. Попав на обработанные поля, она быстро их осваивает, образуя вместе с фиалкой полевой целые заросли.
Обе фиалки - однолетники или озимые двулетники. Полевая фиалка мельче, а трехцветная достигает 45 см высоты. Стебли ветвистые, часто приподнимающиеся, ребристые. Листья яйцевидно-треугольные или удлиненно-яйцевидные, по краю зубчатые, к основанию суженные, черешковые, стеблевые-сидячие. Пластинки листьев перистораздельные с гораздо более крупной средней долькой. Цветки одиночные, на длинных согнутых цветоножках. Венчик неправильный, два верхних лепестка сближены, у фиалки трехцветной они обычно сине-филетовые, два боковых лепестка ланцетные, тоже синие или белые, нижний лепесток треугольный, у основания желтый, ниже белый с синими полосками. Впрочем, окраска цветков может сильно меняться. У себя на грядке я насчитывала обычно 12-15 вариантов расцветки, формы и размеров лепестков. Поле
251
вая фиалка имеет белые цветки с желтым глазком в центре. Цветок у нее только незначительно крупнее чашечки и почти незаметен.
X X Применение. Обе фиалки оказывают проти-вовоспалительное и дезинфицирующее действие при простудных заболеваниях, улучшают выде-\______х ление мокроты при кашле, обладают хорошими
мочегонными свойствами. Местно как примочки и ванны их применяют при аллергических дерматитах, экземе, диатезе. В старину фиалка относилась к несколько туманной группе “кровоочистительных средств”, т.е. справедливо считалось, что она регулирует обмен веществ в организме. Трехцветная фиалка была важной составной частью знаменитого “Аверина чая” - противоаллергического сбора из фиалки, череды и травы паслена сладко-горького.
Настой травы фиалки готовят из 5 г (1 ст. ложка) на 200 мл воды. Принимают по 1/2 стакана 3-4 раза в день при простуде, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек. При передозировке фиалки возможны тошнота и рвота, которые проходят при уменьшении дозы.
Культивирование. На приусадебном участке из двух видов лучше разводить фиалку трех-цветную. При одинаковом действии ее кустики V----крупнее, а цветки наряднее. Семена трехцветной
фиалки можно собрать с дикорастущих растений, купить в магазине или извлечь из аптечной упаковки. Плод трехцветной фиалки - коробочка, открывающаяся тремя дольками, на которых “сидят” семена. При высыхании створки коробочки складываются вдоль средней жилки, как закрываемая книга. При этом семена с силой выбрасываются из коробочки и разлетаются на расстояние до 2-х м. Поэтому если вы собираете семена фиалок, их нужно сушить в закрытом пакете или под газетой, иначе вы получите только пустые коробочки. Собирать их нужно во влажную погоду. Спелыми считаются те, еще закрытые коробочки, у которых края створок побледнели и подсохли. Семена в
252
них уже окрашены в светло-бежевый цвет. При сушке такие коробочки растрескиваются, выбрасывая спелые семена.
Лучшие результаты получаются при посеве свежесобранных семян. Их высевают в рядки без заделки, или засыпав не глубже 1 см. Расстояние между рядками 20-25 см. Часть семян при этом взойдет, молодые растения перезимуют под снегом и зацветут в мае, остальные семена взойдут весной и зацветут в июле-августе.
Можно все семена посеять под зиму, после установления холодной погоды, тогда всходы появятся ранней весной и все растения зацветут во второй половине лета. Если всходы получились слишком густые, лишние растения выдергивают с таким расчетом, чтобы к началу цветения расстояние между кустиками было 20-25 см. Лишние фиалки можно пересадить, или, если они уже цветут, использовать на сырье.
Фиалки легко дают самосев, поэтому их можно однажды посеять на клумбах, а затем предоставить им размножаться самостоятельно, оставляя при прополке всходы и собирая урожай без лишних хлопот.
х х Заготовка. Сырьем является трава фиалок, заготавливаемая во время цветения растений.
wggy Растения просто выдергивают с корнем, обреза-V У ют корни и сушат в тени, связанными в пучки или тонким слоем. На свету трава фиалок быстро выгорает, поэтому ее хранят в темных банках или бумажных пакетах. Срок годности сырья 1,5 года.
На участке заготовку сырья лучше проводить несколько по-другому, не выдергивая фиалки, а обрезая ветки на расстоянии 1/3 их длины от стебля, оставляя на веточках по нескольку листьев. После такой операции фиалки можно подкормить, и они снова отрастут и зацветут.
253
Bidens tripartita
С черемуховыми снами, с колючею бородой бредешь, покрытый репьями, утыканный чередой, Над травами, над водою -- пребудет душа жива: протянутся чередою навязчивые слова. Как этой травки головки, повсюду они торчат, всех мимо идущих ловко цепляя за все подряд. -И, грязную сняв одежду, ступив, наконец, под кров, -входящий, - оставь надежду очистить душу от слов! .
Александр Седов. "Череда ”
Череда - растение влажных мест, любит стоять прямо в воде мелких лужиц, придорожных канав, деревенских прудиков и других теплых мелких водоемов. При недостатке влаги она может расти, но как карикатура на нормальное растение - 3-5 см ростом с 1-2-мя парами листьев и одним соцветием. Разумеется, на сырье такое ’'сокровище” не годится. На влажных местах с хорошей почвой череда достигает двуметровой высоты.
Это однолетнее растение с прямым, прочным, ветвистым стеблем (Табл. 34). Листья трех- иногда пятираздельные супротивные на коротких черешках. Ветви в пазухах листьев, всегда по две. Край листа с крупными неправильными пильчатыми зубцами. Цветочные корзинки одиноч
254
ные на концах стебля и боковых веточек, обертка двойная - наружная обычно из 5-8 листочков (чаще их 7), расположенных горизонтально, они зеленые плотные продолговато-эллиптические с острой верхушкой и ресничками по краю. Внутренняя обертка из узеньких желтовато-бурых листочков. Все цветки трубчатые, желтые, корзинка плоская, направлена вверх. Плод у череды - очень характерной формы семянка, она обратнояйцевидная, четырехгранная, сильно сплюснутая с 2, реже 3 или 4 щетниками, направленными вверх и покрытыми острыми, направленными вниз зубчиками. Эти семянки цепляются за одежду и шерсть животных и таким образом разносятся на большие расстояния. Они созревают в августе-октябре, в это время их можно легко собрать. Форме плодов череда обязана своим латинским названием, которое переводится как “двузубая”.
Череда содержит эфирное масло, дубильные и горькие вещества, аскорбиновую кислоту, каротин, микроэлементы, (в том числе марганец).
Применение. Череда относится к древнейшим народным средствам. Старинное название череды - золотушная трава, ее издавна использовали при нарушениях обмена веществ, кожных
сыпях, ранениях, как мочегонное и потогонное средство. В настоящее время ее используют при различных диатезах, нейродермитах, псориазе. Настой травы готовят из 10 г (3 ст. ложки) на 1 стакан воды. Принимают по 1/2 - 1/3 стакана 2-3 раза в день после еды как противовоспалительное и противоаллергическое средство. Используют настой и наружно - для компрессов, примочек и ванн, обычно одновременно с приемом внутрь.
Культивирование. Разведение череды не представляет трудностей, семена легко собрать осенью. Череда часто встречается по сорным местам, где ее характерные семянки (при созре
вании соцветия становятся похожими на колючие шарики) цепляются за одежду. Для череды нужно выбрать светлое
255
место, глубоко перекопать почву, внести на 1 ведро компоста и полное минеральное удобрение (30-40 г). Посев череды проводят только под зиму, поскольку она нуждается в обязательной стратификации. Если же приходится сеять весной, то семена не менее месяца нужно продержать влажными в холодильнике при температуре 2-3°С, при более высокой температуре они могут начать прорастать.
Обязательным условием для прорастания семян череды является свет, поэтому посевы не засыпают, расстояние между рядками 40 см. Сеять лучше всего по уже промерзшей почве в заранее подготовленные бороздки, глубиной около 3 см. Зимой на этом участке нужно удержать как можно больше снега, чтобы весной обеспечить семена максимальным количеством влаги. Для этого после посева можно разложить по участку ветки или стебли высокорослых растений, которые задержат снег. А когда он растает, снегозадержание можно убрать.
Всходы череды дружно появятся через 1-2 недели после стаивания снега. Первое время она растет медленно, требует прополки, затем, когда растения сомкнутся, нужно будет заботиться только о достаточной влажности. Как только на главном побеге появится бутон, его лучше удалить, чтобы усилить развитие боковых побегов, которые дадут вместе гораздо больше сырья.
х ч Заготовка. Сырьем череды являются концы побегов с листьями и отдельные листья, собран-Ъ&геу ные во время бутонизации. Длина заготавливае-V J мых веточек не более 15 см, более длинные веточки обычно представляют собой голые стебли. Побеги срезают, как только бутоны станут хорошо заметны, не дожидаясь распускания соцветий, в самом крайнем случае в начале цветения. Собранные позже они во время сушки успевают дать колючие семена, которые портят сырье. При достаточной влажности и аккуратной обрезке (если осталось несколько пар листьев, из которых еще не появились
256
веточки), череда отрастает вторично. Не гонитесь за длинными ветками, в голых стеблях почти нет действующих веществ.
При сборе сырья веточки обрезают ножницами, а со стеблей обрывают отдельные листья. Сушат сырье тонким слоем, ежедневно, и как можно чаще переворачивая - трава череды обычно очень сочная и легко темнеет. Можно сушить и при нагреве, но не выше 40°С. Урожайность сухой травы 200-250 г/м2, срок годности сырья - 2 года. Но лучше действует трава, собранная в год применения, затем активность снижается.
257
До сих пор мы говорили о тех растениях, которые можно либо собрать прямо у своего дома, либо отыскать в природе и пересадить на приусадебный участок.
Однако далеко не все привычные нам лекарственные растения можно найти рядом с домом. Очень многие из них, особенно используемые с далекой древности, не встречаются у нас в диком виде. К ним относятся и такие обиходные растения как шалфей, алтей, фенхель, и более новые, недавно введенные в арсенал медицины: золотой корень, маралий корень или левзея, и многие другие. Некоторые из них вполне мирятся с климатом Средней полосы России, а иногда даже чувствуют себя в культуре лучше чем дома, в природных условиях. О таких растениях я и хочу рассказать в этой главе.
Arnica montana, A. foliosa, A. chamissonis
В медицине используются три вида арники - горная (Arnica montana), облиственная (A. foliosa) и Шамнссо (A. chamissonis) (Табл. 35,36). Последние два вида происходят из Северной Америки и введены в полевую культуру как заменители горной арники.
Арника горная (Arnica montana) - реликтовое растение гор Центральной Европы, заходящее в небольших количествах на севере до юга Скандинавии, на западе в Португалию, на востоке на Украину и в Молдавию. Практически по всему ареалу находится под охраной. Для своего роста выбирает места с холодным и влажным климатом -горные луга, светлые сосновые боры, поляны, заросли кустарников. Требует очень много солнца, но в жару сильно страдает от недостатка влаги, поникает в жаркие часы дня и легко выгорает без полива. В природе размножается очень плохо. Всхожесть семян у нее низкая, срок их хранения очень небольшой. Практически всхожи только свежесобранные семена, которые хранятся не более 1-2 месяцев.
Арника горная - многолетник с черным горизонтальным корневищем, толщиной с карандаш, от которого отходят многочисленные придаточные корни. На концах корневища располагаются прижатые к земле розетки из 6-8 листьев. Листья плотные, эллиптические или продолговато-яйцевидные, с редкими зубцами по краю, сидячие. На стебле располагается 1, реже 2 или 3 пары таких же, но более мелких супротивных листьев. Из пазух этих листьев могут отрастать дополнительные цветоносы. Корзинки одиночные, по краю с крупными редкими язычковыми пестичными цветками, и многочисленными трубчатыми.
259
Соцветия темно-оранжево-желтые, обычно растрепанные и похожие на детский рисунок солнышка. Обертка корзинки лохматая, железисто-волосистая. Такие же железистые волоски покрывают стебель. Листья могут быть как голые, так и опушенные, но чаще последнее. Плоды - семянки с желтоватым хохолком. Вес 1000 семян всего 1,1 г. Высота растения до 60 см.
Арника горная - эффектное декоративное растение, которое хорошо смотрится на альпийской горке. Там же можно высадить и арнику Шамиссо. А вот облиственная арника, к сожалению, довольно невзрачна. Конечно, дос-
тать арнику для посадки довольно сложно, но зато эти красивые золотистые цветы принесут с собой не только
красоту, но и здоровье.
Применение. Арника сравнительно поздно появилась в медицине. Древние авторы о ней не упоминают совершенно, однако в раннем средневековье она уже считалась ценным лекарствен
ным растением и, между прочим, применялась как приворотное зелье. В наше время такого действия у арники не обнаружено. Внутрь ее применяют редко, как желчегонное и кровоостанавливающее, противосудорожное и общеукрепляющее. Однако внутрь ее нужно употреблять очень осто
рожно, поскольку при передозировке она может вызвать
отравление.
Гораздо чаще арнику применяют наружно: при ушибах, ранениях, синяках, язвах и ожогах. Она имеет антисептическое и противовоспалительное действие, ускоряет заживление ран и рассасывание синяков. В аптеках попадается очень редко, в основном ею пользуются в гомеопатии. Выпускают настойку арники и мазь арники. Если мазью можно пользоваться непосредственно, то с настойкой нужно быть осторожным. Слишком высокая концентрация действующих веществ может вызвать не только раздражение кожи, но и ее последующее слущивание. Через несколько дней на местах, обработанных слишком “крепкой” арникой, кожа начинает шелушиться, а в некоторых случаях ее верхний слой облезает клочьями. Поэтому настойку лучше развести двойным коли
260
чеством кипяченой воды. Это особенно важно, если вы собрались обрабатывать ею лицо. Сухую арнику заваривают как чай, из расчета 2 чайных ложки цветков на стакан кипятка. Разведенной настойкой или настоем смачивают кусок ткани и прикладывают на больное место. Иногда арника вызывает аллергию.
аЛ Культивирование. Если вам удастся достать I живую арнику горную для посадки на своем
I 4^ участке, выберите для нее солнечное место, V У подготовьте легкую не кислую (можно внести известь) почву. Арника горная очень не любит пересадок летом и осенью. В это время, если уж очень необходимо, ее можно пересаживать только с комом земли и при обильном ежедневном поливе в течение 1-2-х недель.
Лучшее время для пересадки арники наступает через 2-3 недели после стаивания снега и продолжается буквально 3-5 дней. Пересадку можно начинать, как только на поверхности почвы начнут появляться еще свернутые в трубочку ростки арники. В это время ее развитие идет только за счет питательных веществ, накопленных в корневище с осени. Выкопав арнику в это время, вы увидите, что у нее нет корневых волосков, корни выглядят как ровные бурые веревочки. Пересаживать можно до появления корневых волосков, они белые и хорошо заметны.
В этом состоянии арника великолепно переносит пересадку и деление кустов. При пересадке можно аккуратно оторвать все веточки корневища, имеющие розетку хотя бы с двумя корешками. Новые розетки высаживают на расстоянии 15-20 см одна от другой, не засыпая листиков. При посадке хорошо насыпать под каждую розетку по стакану компоста с 1 столовой ложкой золы. Через год деление можно повторить. Таким образом за 6 лет работы я получила из 10 кустов арники более 140 новых растений. Крупные розетки зацветают в этот же год.
Поскольку арника горная в культуре себя не оправдывает, ей была найдена замена. Сейчас в культуру введены два американских вида - арника облиственная (A. foliosa), отличающаяся более крупными листьями, на стебле их обычно
261
несколько пар, и арника Шамиссо (A chamissonis). Обе арники имеют более мелкие корзинки, зато на одном растении их не 1 или 3, а гораздо больше. Арника облиственная образует довольно плотные куртинки с многочисленными цветоносами. У арники Шамиссо цветоносы одиночные с 1-5-ю корзинками. Эта арника в хороших условиях, т.е. на солнечном месте с рыхлой питательной почвой, очень быстро размножается вегетативно, давая многочисленные дочерние розетки на довольно значительном (около 10 см) расстоянии от маточного куста. Удержать ее в рядках невозможно, поэтому для этой арники нужно найти светлое место, которое она может занимать долгое время. Все арники имеют поверхностные корневища, почти выступающие из почвы, и поэтому очень чувствительны к недостатку влаги. Кроме того, они сильно страдают от сорняков, с которыми в посадках арники очень трудно бороться, потому что вместе с крупными сорняками легко выдергивается и сама арника.
Для размножения арники семенами можно оставить несколько соцветий на семена и немедленно после сбора их посеять. Засыпать их нужно очень слабо, только так, чтобы семена не разлетелись. Можно просто как следует прижать их палкой. Перед посевом рядки следует сильно полить и насыпать прямо в рядок слой компоста, чтобы удержать влагу. Всходы появятся только весной. Молодые растения развиваются медленно.
Арника Шамисо и облиственная, предложенные как заменители арники горной, размножаются так же, как и горная. Посев семян можно проводить на рассаду в горшочки, затем высадить ее на постоянное место. В принципе, семена всех арник не имеют периода покоя и могут всходить без стратификации. Однако у них при хранении быстро теряется всхожесть. Кроме того, нестратифицированные семена имеют очень растянутый период прорастания, например, всхода арники Шамисссо при посеве в грунт прорастают с 5-го по 86-й день после посева. При посеве в теплице, где температура выше и условия прорастания у всех семян почти одинаковые, всходы появляются дружнее, с 6-ого по 14-й день.
Так же ведет себя и арника облиственная. А вот у
262
арники горной всхожесть семян с самого начала может быть около 50% в зависимости от условий роста. Наилучшая температура для ее прорастания 10-17°С. При весеннем посеве в грунт всходы появляются на 20-30-й день, а в оранжерее или комнате, где ночью гораздо теплее на 11-14-й день.
Поэтому по возможности лучше арнику выращивать из семян дома рассадой, а потом высадить в открытый грунт. К концу первого года жизни она все еще остается мелкой, розетка горной арники не превышает в диаметре 10 см, так же ведет себя и арника облиственная, а вот арника Шамиссо иной раз успевает на первый год и зацвести, правда, в самом конце лета - в августе, да и то, если ее выращивали рассадой и высадили в грунт в июне.
При пикировке рассады не забывайте, что арника имеет очень нежные корешки. Специально укорачивать их, как это часто рекомендуют для других растений, нельзя! Сразу после пересадки арника нуждается в обильном поливе, но воду выступившую в поддон нужно сливать, чтобы почва не была слишком влажной.
Все арники зацветают на второй год и затем регулярно цветут. Неделенные кусты арники могут жить на одном месте очень долго до 7 лет и более, а арника Шамиссо до 13, впрочем, в последнем случае это относится не к отдельному экземпляру, который у’ этого вида проследить трудно, а ко всей заросли. К почвам арники не слишком требовательны, но предпочитают сравнительно плотные суглинки или дерновые почвы. Хорошо отзываются на удобрения. Как уже говорилось, легче всего разводится арника Шамиссо, но она имеет и самые мелкие соцветия, они в 2-3 раза меньше соцветий арники облиственной и почти в 4-5 раз меньше корзинок горной арники. Зато и количество этих корзинок намного больше. Общая урожайность в конечном счете окажется почти одинаковой, но затраты труда на сбор сырья будут очень отличаться. Семена арник созревают на 18-21-й день после окончания цветения. Лучше всего первый раз для размножения воспользоваться семенами, а затем уже регулярно делить растения. Арника облиственная лучше делится осенью, в конце августа, но так же при обильном поливе.
263
Заготовка. Сбор соцветий проводят в начале цветения (арника цветет в июне-июле). Если пересадка была сделана вовремя и аккуратно, все крупные кусочки корневища зацветут в этом
же году.
Сушат цветочные корзинки в затененном месте, часто переворачивая. Срок хранения сырья 2 года. От правильного сбора соцветий растения совершенно не страдают. Изредка в качестве сырья используются корни, которые
заготавливают осенью.
Salvia officinalis
Тщетно стойбище твое ища, пересек я столько гор, степей... Как в шатре твоем шуршит парча, под ладонью шелестит шалфей. Опушенные листы мягки, словно кожа на твоей руке, а лиловые его цветки открываются ночной тоске. Травка-травка, - что зубная боль, если корчится в огне душа} Заклинанья прошептать позволь, амулетами в листве шурша! И как будто ты сойдешь с ума -тихо выйдешь и зажжешь огонь; быстро ляжет на седло сума, и взовьется под тобою конь Оседлаю своего коня.
Полетим мы точно две стрелы, к общей цели. Ты найдешь меня там, где встретили весну орлы. Вместе будем - и начнется род новый, вольный... О, шалфей-трава! Утро новое в степи встает.
Солнце светлое, - она жива}...
Александр Седов “Шалфей”
264
Шалфей лекарственный - полукустарник (Табл. 36). Родиной его является Малая Азия. Шалфей в незапамятные времена был завезен греками в Средиземноморье, откуда проник как культурное растение во все страны Центральной и Южной Европы. В СССР культивировался на Кавказе и в Крыму, в диком виде у нас не встречается. В Европе дикий шалфей тоже редкость и рассматривается как одичавший “беглец” из культуры.
Лекарственное действие этого растения было известно еще в Древней Греции. Само его латинское название -сальвия, означает “спасающий”, “излечивающий”. Под этим названием он известен в большинстве стран Европы. Наше “шалфей” - искаженный вариант латинской сальвии. Гиппократ и Диоскорид считали шалфей священным растением, было распространено мнение, что он помогает при женском бесплодии. В Древнем Египте после эпидемий и во время войн, когда население уменьшалось, женщин заставляли использовать его в пищу. Кулинарное значение шалфей не утратил и в наше время. Его специфический аромат придает вкус копченым колбасам, в частности -сервелату. Кладут шалфей в жаркое из жирного мяса, в основном баранины, которой он придает вкус дичи, и свинины, добавляют при приготовлении печеной в духовке домашней птицы - гуся и утки. Шалфей входит в состав многих соусов, добавляют его и в супы - картофельный, гороховый, фасолевый. Шалфей в этих случаях действует как средство, облегчающее усвоение трудноперевариваемой пищи, уменьшает газообразование в кишечнике, т.е. оказывает определенное лекарственное действие. Поэтому есть смысл посадить его на участке, если не как лекарство, то хотя бы для кухонных нужд.
Внешне шалфей довольно красив. Это сильно ветвистый полукустарник до 70 см высоты. У шалфея одревесневают только ствол и нижние части ветвей. Листья супротивные, на длинных черешках, яйцевидные или ланцетные с очень мелко городчатым краем, зубчики почти незаметны. Листья морщинистые, серые от густого опушения. Цветки собраны в верхушечные колосовидные соцветия и высоко
265
поднимаются над листьями. Они двугубые, с сильно выступающими тычинками и пестиком. Обычно окраска венчиков светло-фиолетовая, но иногда встречаются кустики с розовыми или белыми цветами. Чашечки цветков колокольчатые с пятью жестковатыми зубцами. Плоды - темно-коричневые, почти черные орешки, около 2,5 мм в диаметре, лежащие по 4 штуки в чашечках. Спелые семена хорошо заметны на фоне светло-серой чашечки и напоминают птичьи глаза.
Применение. Шалфей в медицине применяется в основном наружно как сильное противовоспалительное средство, обладающее к тому же вяжущим и дезинфицирующим действием.
Полощут шалфеем горло при ангине, полость рта при воспалительных процессах в нем и боли зубов. Настой шалфея применяется внутрь при простудных заболеваниях, катаре верхних дыхательных путей. Вместе с буквицей и аптечной ромашкой он входит в старинный сбор русского агронома Болотова, который эффективен не только при простуде, но даже при гриппе. Травы входят в этот сбор в равных количествах. Его заваривают и пьют как чай. Для полоскания шалфей заваривают в концентрации 10-30 г на стакан кипятка. Шалфей входит в состав сложных проти-вопоносных, противопростудных, желудочных сборов.
Культивирование. Для разведения шалфея на участке нужно выбрать теплое солнечное место, защищенное от ветра. Поскольку шалфей декоративен, его можно высадить на клумбу,
например, с южной стороны дома, где ему будет тепло и сухо, он не выносит застоя воды, хотя хорошо реагирует на умеренный полив в жару.
Почву готовят как и подо все многолетники, внося компост или перепревший навоз и полное минеральное удобрение (лучше азофоску) - спичечный коробок на квадратный метр. Семена шалфея довольно крупные, при весеннем посеве их можно предварительно замочить в воде и высевать уже наклюнувшимися. В этом случае они всходят в течение недели. Сухие семена могут взойти и на
266
20-й день. Вполне возможен и посев шалфея под зиму. Несмотря на свое южное происхождение он вполне способен дать самосев. При подзимнем посеве всходы появляются, как только прогреется почва. Расстояние между растениями должно быть около 40 см, семена заделывают на глубину 1,5-2 см.
Молодой шалфей хорошо пересаживается, поэтому его можно предварительно высеять на рассадник, а в июле пересадить с 4-5-ю настоящими листьями. В первый год кустики образуют несколько веточек высотой до 40 см, обычно ниже. Перед зимовкой в конце сентября с них можно собрать первый урожай, срезав веточки на такой высоте, чтобы сохранить всю одревесневшую часть и почки - чуть выше 2-й пары листьев. На зиму шалфей обязательно нужно укрывать. Однолетние кустики сильно повреждаются мышами, иногда они съедают шалфей полностью, поэтому его сначала нужно закрыть лапником или мелкими веточками крыжовника, а затем уже листьями. Весной, после стаивания снега, укрытие снимают, а шалфей подкармливают азотными удобрениями (30 г мочевины на 1 м2). На второй год шалфей дает два урожая листьев.
Шалфей, хотя и с трудом, способен размножаться вегетативно. Для этого его засыпают в июне-июле, когда уже появились молодые веточки, до 1/3 высоты растения землей. При этом нужно засыпать зеленые основания веточек, которые дадут корешки. Раскапывать холмик можно только в начале следующего лета.
Второй способ - классические отводки, в июле-августе, когда ясно будет, какие веточки уже не зацветут в этом году, их пригибают к земле и пришпиливают деревянным крючочком. Затем это место засыпают землей на 3-4 см. В обоих случаях “насыпь” нужно регулярно поливать.
Корни также образуются к середине следующего лета.
Семена шалфея появляются в среднем через 50 дней после начала цветения. Я уже писала, что они похожи на глазки. Как только “глазки” будут хорошо заметны их нужно аккуратно вытряхнуть из чашечек, поскольку они быстро осыпаются. Соцветие шалфея распускается посте
267
пенно, и семена поспевают также в разное время, поэтому собирать их приходится каждые 3-4 дня понемногу. Они вполне всхожи, хотя в литературе пишут, что для получения семян шалфея нужны специальные знания в области селекции, ими можно пользоваться.
Запас семян нужно иметь обязательно, потому что в бесснежные и малоснежные холодные зимы шалфей легко вымерзает. Чем старше кусты, тем более они устойчивы. Несколько таких растений живут у меня уже 10 лет и даже зимуют без укрытия, а более молодые кустики частично гибнут.
л Заготовка. Сырьем, как вы уже поняли,
является лист шалфея. Первый раз его можно собрать в начале цветения, обрывая около 1/3 V У листьев с каждого куста. После этого растения нужно снова подкормить мочевиной в той же дозе, что и весной. Второй сбор проводят в сентябре-октябре перед заморозками, срезая всю неодревесневшую часть побегов. При зимовке они все равно погибнут, поэтому нет смысла их беречь. Можно оставить 1-2 пару листьев на каждой веточке, но они нужны растению только 1-1,5 месяца весной, а затем погибают, замещаясь новыми побегами.
Шалфей легко сохнет, но собирать его нужно только в сухую погоду, потому что в густом опушении задерживается вода. Сушат лист в тени, при температуре не выше 35°С. Срок хранения сырья - два года, урожай сухого листа - до 200 г/м2.
jjinia пе}ю1ная
Mentha piperita
Это растение (Табл. 37) в природных условиях не существует, хотя и было впервые найдено случайно на поле с другим видом мяты. Впрочем, с систематикой мяты
268
всегда были трудности, на них жаловался еще древнеримский автор Страбон, написавший поэму о садоводстве и лекарственных растениях. Он говорил, что человек, знающий все виды и свойства мяты, может с таким же успехом сказать, сколько искр выбрасывает вулкан Этна и сколько рыб плавает в Средиземном море. Видов мяты действительно много, и они легко дают гибриды. К таким сложным гибридам относится и перечная мята. Первое растение было обнаружено в 1696 году в Англии, почему в старинных рецептах она именуется английской, или холодной мятой. Перечная мята возникла в результате спонтанной гибиридизации водяной и колосовой мяты. В свою очередь, некоторые авторы рассматривают колосовую мяту как гибридную форму круглолистной и длиннолистной мяты, таким образом, перечная мята может рассматриваться как “тройной” гибрид. От водяной мяты она унаследовала свой запах, а от колосовой - внешний вид, хотя разные сорта могут внешне заметно отличаться друг от друга.
Перечная мята - корневищный многолетник. Подземная часть состоит из мелкозалегающих или поверхностных ветвистых корневищ. На корневищах имеются узлы, из которых вырастают корни; выбравшись на поверхность, корневища приобретают красновато-фиолетовый цвет и дают побеги с листьями. У старых растений помимо корневищ появляются ползучие наземные побеги с более длинными междоузлиями, почти без листьев. Эти побеги способны укореняться.
Наземная часть представляет собой ветвистые четырехгранные стебли. Листья накрест супротивные на коротких черешках. Листовые пластинки яйцевидные, с хорошо заметными жилками. Край листа с пильчатыми зубчиками. Окраска разных сортов мяты и их опушение сильно отличаются. Фармацевты, как правило, предпочитают сорта с пупурно-фиолетовой окраской. Это связано не столько с химическим составом, сколько с удобством проверки сырья на примеси посторонних растений.
Цветы у всех сортов перечной мяты мелкие розово-фиолетовые, с пятью лепестками, почти правильные, они образуют колосовидные соцветия на верхушках побегов.
269
Соцветия, как правило, без листьев и довольно далеко отстоящие от последней их пары. Цветет мята обычно с июля и до начала сентября.
Эфирное масло выделяют железки на поверхности листьев. В начале цветения и во время бутонизации их больше всего, затем они постепенно отмирают и запах растений ослабевает.
Будучи сложным гибридом, перечная мята бесплодна, т.е. практически не дает семян. То небольшое их количество, которое все-таки удается получить, дает возможность только вести селекционную работу. Все промышленные посадки осуществляются живым посадочным материалом -рассадой или черенками.
Основным действующим веществом является ментол, содержащийся в эфирном масле мяты. Эфирным маслом особенно богаты листья в начале цветения. Содержание его достигает 2,5-3%. В траве, за счет стеблей, в которых масла почти нет, его содержание получается меньше - 1,5-2%. Эфирное масло мяты - бесцветная жидкость с очень сильным запахом. При охлаждении из масла выпадают длинные тонкие кристаллы ментола, который в основном и обуславливает характерный запах и холодный вкус перечной мяты.
Применение. Препараты мяты перечной I применяются при спазмах желудочно-кишечного
I тракта, тошноте, рвоте, вздутиях живота. Мяту
К______х используют как желчегонное средство при мно-
гих заболеваниях печени. Ментол применяется при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей в виде ингаляций и капель для носа, а при приеме внутрь ментол оказывает сосудорасширяющее действие при стенокардии и болезнях, связанных со спазмами сосудов головного мозга. Ментол входит в состав многочисленных мазей и растираний как обезболивающее и дезинфицирующее средство. Мята оказывает и успокаивающее действие. Благодаря комплексному действию, мята входит в состав очень многих сборов, назначаемых при различных заболеваниях. Однако хоть и не часто, встречается непереносимость мяты, вплоть до аллергических реакций.
270
f X Культивирование. В культуре мята не дос-тавляет особых хлопот, но требует правильного выбора места для посадки. Прежде всего ей \необходимо солнце. В условиях Средней полосы России она дает максимальный прирост и максимальное количество эфирного масла при 21-22°С. Более высокие температуры у нас бывают подолгу только в засушливые годы, которые очень неблагоприятны для мяты. Все виды мяты влаголюбивы, а один из родительских видов перечной мяты растет прямо в воде. Если полив на своем участке мы еще можем ей обеспечить, то недостаток солнца заменить ничем не удастся. В крайнем случае можно выбрать место, где солнце бывает хотя бы 4-6 часов в день. Не выносит она и сильного ветра.
Еще одним очень важным условием является рыхлость почвы. На тяжелых почвах мята, имеющая поверхностную корневую систему, развивается очень плохо. Она настолько чувствительна к уплотнению почвы, что уже на 3-й год после посадки начинает снижать урожай, а на 4-й гибнет. Поскольку рыхлить мяту нельзя, а полоть из-за очень близкого залегания корневищ к поверхности трудно, нужно очень тщательно очистить участок от сорняков, особенно многолетних, таких как пырей, осот, бодяк и одуванчики. Все эти растения бурно трогаются в рост на рыхлых почвах и легко глушат мяту.
Мята растет рядками только первый год после посадки. На второй год она растет сплошной массой, а на 3-й год начинает активно выбираться с той территории, где была посажена, на соседние участки и тем активнее, чем лучше они обработаны. Это нужно учитывать, выбирая место, тем более, что оно будет занято не менее 3-х лет, затем мяту нужно будет пересадить.
Поскольку корневая система у мяты поверхностная, не глубже 40 см, верхний слой почвы должен быть очень богат питательными веществами. Очень хорошо, если под предшествующую культуру вносился навоз. Перед посадкой вносят компост в больших дозах - 4-6 кг/м2, и минеральные удобрения (в количествах по действующему
271
веществу) - азотные 8-15 г/м^, фосфорные - 20 г/м2, калийные 12-14 г/м2. Если компоста нет и навоз под предшествующую культуру не вносился, количество минеральных удобрений удваивают. Мята чувствительна к кислотности почвы, предпочитая нейтральные и слабощелочные, поэтому на кислых почвах обязательно известкование, или, по крайней мере, внесение вместо калийных удобрений древесной золы. Вместо извести можно внести яичную скорлупу.
В промышленной культуре мяту сажают весной - рассадой и корневищами, а в более южных районах с мягкой зимой - и осенью, но только корневищами. На приусадебном участке мяту можно сажать не только весной, но и почти все лето. Желательно в Средней полосе закончить посадку в начале августа, чтобы до заморозков она успела нормально укорениться. Разумеется, при поздней посадке урожая вы не получите, но зато весной мята будет нормально расти.
Для посадки можно использовать три типа посадочного материала.
Подземные белые корневища - чем они длиннее (до 30-40 см), тем лучше, но они должны иметь не менее чем 2 междоузлия с корнями. Их можно использовать в любое время.
Наземные корневища - в большом количестве появляются во второй половине лета. Весной прошлогодние корневища дают побеги. Их также берут любой длины. Желательно, чтобы на таком корневище был хотя бы один узел, уже давший корни.
Облиственные побеги. Для посадки пригодны только нецветущие побеги, желательно с маленьким кусочком корневища и корешками. В июне-августе можно брать и побеги без корней. Поставив их в воду, где они дадут корни, можно получить вполне приличный посадочный материал. Мята с цветами и бутонами корней обычно не дает, поэтому их нужно оборвать, но в любом случае укореняться она будет хуже.
Мяту сажают, как и все многолетники, в воду. Для нее
272
это особенно важно, поскольку мята очень легко пересыхает. Лучше, если есть возможность посадить ее немедленно после выкопки, если же она должна полежать (из-за перевозки или других причин), мяту нужно завернуть во влажный мох или тряпочку и положить в полиэтиленовый пакет.
Для посадки роют канавки глубиной около 5-6 см, заливают их водой и высаживают мяту. При посадке наземным корневищем на поверхности нужно оставить кончики его ответвлений размером 5-7 см, которые дадут облиственные побеги. Все корневище раскладывают вдоль канавки, кончики веточек выкладывают на поверхности и засыпают канавку, слегка утрамбовывая. Точно так же сажают и подземное корневище. Расстояние между канавками - 40 см (не забывайте, что мята будет разрастаться в стороны). Сажать можно без разрывов между растениями. Посадка облиственных побегов ведется точно так же, но на поверхности нужно оставить не более 10 см веточки, все остальное укладываем в канавку, чтобы из всех узлов образовались корни. Листья, оказавшиеся в почве, нужно оборвать. После пересадки мяте ни в коем случае нельзя дать засохнуть. Если не очень жарко, первую поливку можно провести через 2-3 дня, и затем, с тем же интервалом, поливать до укоренения мяты (1,5-2 недели). Затем полив можно сократить в зависимости от погоды.
Если вы сажали мяту весной, она обязательно зацветет, и приблизительно в это же время появятся наземные побеги. Если мята посажена позже, ползучих побегов у нее не будет. По мере необходимости ее нужно пропалывать и аккуратно рыхлить междурядия, не приближаясь ближе 10 см к кустикам.
Мяту весенней и ранней летней посадки можно в период закладки соцветий подкормить азотными удобрениями из расчета 10 г/м^.
Обычно мята зимует без осложнений, но вполне можно укрыть ее на зиму слоем компоста 3-4 см, он не только утеплит мяту на зиму, но и послужит весной удобрением.
На второй и третий год весной нужно слегка взрыхлить компост граблями. Если вы не укрывали мяту, об
10—1378
273
режьте старые стебли, но не дергайте. В этом случае ее нужно подкормить азотным и фосфорным удобрением в дозе 10 г/м^. Следующая подкормка проводится во время ветвления и закладки бутонов - азотные удобрения в той же дозе. При необходимости несколько раз за сезон мяту поливают. При недостатке влаги она начинает желтеть и теряет нижние, наиболее крупные листья, рост сильно замедляется. На второй-третий год мята смыкается на делянке. Рыхлить ее в это время трудно, можно сильно повредить корневища. После сбора урожая мяту подкармливают полным минеральным удобрением 30 г/м^, и поливают. Второй сбор сырья нужно провести не позже середины сентября, чтобы мята не успела замерзнуть и потерять эфирное масло, но и не начала снова отрастать.
На зиму опять укройте мяту компостом. На 3-й год вы последний раз получите хороший урожай на этом участке. Лучше уже весной этого года заложить новый участок, используя корневища с краев участка. Если нет возможности на 4-й год пересадить мяту, можно весной воспользоваться “аварийным” способом. На участок вносятся компост и минеральные удобрения в том же количестве, что и при посадке. Затем участок с мятой перекапывается на штык лопаты, разравнивается и поливается. Через 1-2 недели мята снова начнет отрастать. Дальше уход тот же, что и за новой посадкой.
Сырьем мяты перечной обычно считаются листья, хотя заготавливают и надземную часть - траву.
Заготовка. Сбор сырья начинают во время бутонизации мяты. В это время максимальны содержание действующих веществ и размер растения. Кроме того, при своевременной уборке удается собрать в том же сезоне второй урожай.
В сухой солнечный день срезают мяту на высоте 10 см от земли. Срезанную траву нельзя мять, ее аккуратно связывают в пучки или сушат тонким слоем на газете в тенистом жарком месте. При нагреве сушат только при температуре до 35°С.
Сухое сырье - стебли с листьями - можно использо-
274
вать целиком, но лучше листья обмолотить и хранить в плотно закрытой стеклянной таре, а стебли выбросить. Срок годности сырья - 2 года.
одиола ^оЗовая
(Золотой корень)
Rhodiola rosea
Это растение (Табл. 38) имеет очень обширный, но сильно разорванный ареал. Золотой корень встречается на горных склонах в Западной Европе, на Балканах и в Малой Азии, в Скандинавии, Монголии и Китае, на крайнем севере Европейской части России. Наиболее крупный участок ареала охватывает горы Южной Сибири. Отдельные местонахождения родиолы розовой известны в низовьях Енисея и в Якутии. В природных условиях она растет на светлых горных склонах от 1000 до 2600 м над уровнем моря, выбирая достаточно влажные места - берега ручьев и речек, впадины почвы.
Родиола известна в медицине почти две тысячи лет, ее описал еще греческий врач Диоскорид, живший в I веке нашей эры. Он назвал сырье Rodia riza - розовый корень. Это определение сохранилось и в современном названии -родиола розовая. Вот только “розовая” относится не к цвету растения или сырья, хотя правильно высушенный корень на срезе действительно розовый, а к его запаху. Запах свежего корня и извлечений из сухого корня (водного настоя и спиртовой настойки) похож на запах цветов шиповника, который по-латыни называется розой. Отсюда и возникла путаница с “розовой” родиолой. А современных чайно-гибридных роз, которые мы сразу себе представляем при слове “роза”, тогда просто не было, кстати они и называются чайными, потому что их запах похож на запах
10*
275
чая. Они появились только в середине XIX века. Но вернемся к родиоле. Ее высоко ценили в Европе и использовали не только в медицинских целях. Большая часть корней применялась для дубления кож и крашения. Молодые побеги родиолы использовались для приготовления салатов.
В те далекие времена в Европе родиола использовалась в основном как средство от головной боли. Гораздо шире она применялась в тибетской медицине. Китайские императоры снаряжали за ней специальные экспедиции на Алтай, где до сегодняшнего дня находятся ее основные запасы. Золотой корень входит в очень многие рецепты тибетской медицины. Описан во всех ее основных трактатах, в том числе в наиболее старом из них, Джуд-ши. Родиолу назначали для восстановления сил после тяжелых заболеваний и как тонизирующее средство при малокровии и импотенции. На Алтае ее и сейчас пьют как чай во время трудных переходов и больших нагрузок. В народной медицине Алтая золотой корень использовали для лечения малокровия, нервных болезней, заболеваний желудка, золотухи, импотенции и как профилактическое и общеукрепляющее средство. Существует старинное алтайское поверье, что тот, кто найдет золотой корень, будет до самой смерти удачлив и здоров, и проживет два века. Неудивительно, что коренное население Алтая тщательно скрывало места находок родиолы и сохраняло в тайне все сведения о ее применении.
В нашей современной медицине большое количество работ по химии и действию родиолы появилось после 1975 г., а пик исследовательской активности пришелся на 1983-1987 гг., когда новые исследования публиковались ежегодно.
Как же выглядит загадочный золотой корень? И почему золотой? Из-за своей ценности? Нет, он действительно золотой. Верхний слой пробки, покрывающей корень родиолы, имеет хорошо заметный металлический блеск, особенно выраженный у старых корневищ. Не всегда он золотистый, иногда более светлый, серебряный, но в любом случае похож на блеск начищенного металла. Само корневище
276
имеет неправильную форму, немного напоминающую сильно бугристую картофелину. Вниз от него отходят несколько мясистых корней, разделяющихся затем на более мелкие корешки. На бугорках наверху корневища располагаются почки и наземные побеги. Молодое растение имеет обычно один-два побега, с возрастом их количество увеличивается. Средний вес корневищ 70-400 г, хотя встречаются настоящие гиганты. В 1973 г. в природных условиях был найден куст родиолы с 95-ю цветущими и 180-ю вегетативными побегами. Вес его подземной части был 3,69 кг. Установить его возраст невозможно, поскольку корневище родиолы, нарастая сверху, уже на 4-5-й год существования начинает понемногу отмирать и подгнивать снизу, ясно только, что такому растению не один десяток лет. В условиях культуры родиола развивается гораздо быстрее, чем в природе, и отмирание корневища тоже идет быстрее.
Наземная часть золотого корня недолговечна. Отрастая в апреле-мае, в условиях Средней полосы она уже в июле-августе отмирает.
Родиола принадлежит к семейству толстянковых, названных так за свои сочные, толстые мясистые листья и побеги, в которых растения запасают воду на время засухи. Родиола, как уже упоминалось, имеет очень растянутый ареал, и в разных его частях выглядит несколько по-разному. Это касается прежде всего количества и густоты стеблей, расположения листьев, их формы и размера, зубчатости краев, размера и формы соцветий. Стебли в любом случае неветвистые, прямостоячие, 20-40 см высотой. В тенистых местах стебли становятся более тонкими и слегка полегают, но это только в неблагоприятных для родиолы условиях. Листья сидячие, продолговато-яйцевидные или эллиптические, цельнокрайние или с несколькими зубцами на конце.
Родиола - двудомное растение, женские и мужские соцветия образуются на разных кустах. Цветки желтые, малозаметные, в многоцветковых щитковидных соцветиях. Мужские соцветия более заметны, женские нередко остаются зелеными даже во время цветения. Цветки 4-х член
277
ные, т.е. у них по 4 лепестка и чашелистика. Плод-листовка также состоит из 4-х “рожков” с семенами. Один побег дает около 900 семян, имеющих вид мелкого чернокоричневого порошка.
Z* \ Применение. В современной научной меди-цине экстракт корневища родиолы розовой при-меняется при неврозах, пониженном артериаль-\_______/ ном давлении, вегето-сосудистой дистонии. Ее
назначают по 5-25 капель 3 раза в день до еды. Нельзя принимать родиолу при гипертонии, лихорадке, возбуждении. Ее назначают и практически здоровым людям для восстановления сил при переутомлении и больным после тяжелых инфекций. Экстракт получают на заводах, а в домашних условиях готовят настой (10 г сухого корневища на 500 мл воды), который принимают по столовой ложке 2-3 раза в день, или водочную настойку (50 г сухого корневища заливают 500 мл водки и настаивают 10-15 дней). Ее назначают на 10-20 дней за полчаса до еды по 20-25 капель 2-3 раза в день. Во время напряженной физической и умственной работы можно пить чай из родиолы. Он имеет слегка вяжущий вкус и приятный запах, обладает сильным тонизирующим действием. Чайную ложку корня заливают одним литром воды и кипятят 7-10 минут. Настаивают 40 минут (проще заварить в термосе кипятком на полчаса) и пьют 2-3 стакана чая в день, добавляя по вкусу сахар и мед. Добавляя мед, учтите, что у большинства людей небольшое количество меда (до 3-х\ чайных ложек), оказывает успокаивающее действие, больше 3-х ложек - стимулирующее.
Z X Культивирование. В последнее время, в свя-зи с увлечением родиолой, многие садоводы лю-лЛ? бители достают посадочный материал на рынках X У и у знакомых. И вместо родиолы им часто попадаются другие растения того же семейства. Хорошо еще, если это окажется другой вид родиолы, однако гораздо чаще вместо нее попадаются два вида очитков. Особенно часто выращивают очиток (седум) живучий, реже -очиток гибридный. Оба растения в отличие от родиолы -
278
декоративны. Седумы имеют цветки с 5-ю лепестками, что хорошо отличает их от родиолы. Но обычно рассаду покупают весной или осенью, когда цветов нет. Как же отличить эти растения? Обратите внимание на корни. Оба вида очитков имеют мощный корень, по форме напоминающий морковь, часто раздвоенную и ветвистую, с направленными вниз коническими корнями. Уже у совсем маленького, годовалого растеньица седума эта “морковка” хорошо заметна. Окраска корневища светлая, пробка матовая без блеска, часто с более темными крапинками. У родиолы основная масса корневища расположена горизонтально и уже от этого корневища отходят корни. Годовалый сеянец имеет внизу почти шаровидный “клубенек”, величиной с маленькую горошину. У более старых корневищ появляется характерный “золотой” блеск, особенно заметный на влажной поверхности.
Для выращивания золотого корня на участке нужно выбрать светлое место с рыхлой или слегка каменистой почвой. Если вы выращиваете родиолу из семян, их предварительно высевают на рассадник или в ящик, где кустики должны прожить свой первый год, а уже потом высаживают на постоянное место.
Семена родиолы нуждаются в стратификации, поэтому их лучше высевать под зиму или, если это невозможно, стратифицировать в холодильнике или под снегом не меньше полутора месяцев. Посев семян в ящик дает возможность не потерять очень мелкие и слабые всходы, кроме того, если вы купили семена зимой, и у вас есть земля и ящик для посева, их можно зарыть в снег на стратификацию уже посеянными и не мучаться потом с влажными семянами. Они настолько мелкие, что после стратификации подсушивание семян недопустимо, и их приходится сеять прямо с влажным песком, что просто неудобно. Кроме того, в ящике легче держать почву чистой от сорняков, особенно, если, как и для любой рассады, ее перед посевом пропарить или полить кипятком. Однако ящик имеет и свои недостатки. Во-первых, он должен быть достаточно глубоким, не менее 10 см, чтобы обеспечить достаточное
279
питание сеянцам. Во-вторых, ящик неудобен и тем, что в нем земля быстро высыхает. А сеянцы родиолы этого совершенно не переносят и сразу гибнут. Поэтому летом ящик со всходами лучше всего закопать в землю так, чтобы верхний край выступал из нее на 1,5-2 см. Для этого нужно выбрать светлое место, которое в самые жаркие часы было бы слегка затенено. Такое же место рекомендуется выбрать и для посева семян в грунт. Подзимний посев проводят в рядки на расстоянии 10 см между рядками. Семена смешивают с песком и высевают из расчета 3-3,5 г семян на 1 м2. Их засыпают перегноем или песком на глубину около 1 см.
Всходы родиолы чрезвычайно мелкие и слабые, нуждаются в прополке. Как уже говорилось, при пересыхании почвы они быстро погибают. Но родиола не выносит и заболачивания, в постоянно мокрой и жидкой почве сеянцы родиолы загнивают и гибнут. Поэтому нужно следить за влажностью. При сильной жаре, когда температура почвы поднимается до 30°С, сеянцы также гибнут, в этом случае их нужно притенять. Когда сеянцы достигнут 1-2 см, их можно подкормить полным удобрением из расчета 3-5 г/л. Сеянцы обычно заканчивают вегетацию раньше, чем взрослые растения, до этого желательно успеть пересадить их на постоянное место.
Для постоянного выращивания родиолы выбирают светлое место с рыхлой почвой, или вносят перед посадкой ведро - полтора песка на 1 м2. Как и под все культуры, у которых используются корни, вносят ведро компоста или перепревшего навоза на 1 м2 и 2-3 стакана древесной золы. Расстояние между растениями 20-25 см при квадратно-гнездовом способе высадки, или 20 см между растениями и 35 см между рядками при рядовой высадке. Корневище саженца должно находиться на глубине 1,5-2 см. Если вы не успели пересадить родиолу до отмирания ее зелени, ее можно пересадить весной, когда растения начнут отрастать, т.е. в апреле-мае. В дальнейшем уход за золотым корнем сводится к периодическим прополкам и при необходимости
280
- поливу. Для лучшего роста, его нужно поливать так же,
как другие огородные культуры, ежедневно или хотя бы
через день.
Родиола хорошо и быстро размножается вегетативно -делением корневищ. Лучше всего совместить эту операцию с заготовкой сырья. Выкопав корневища и вымыв их, срежьте острым ножом их верхушки с почками. Обычно они выглядят как хорошо заметные выросты - бугорки в верхней части корневища. На одном растении их несколько. Для посадки срезают верхушки длиной 1,5-2 см (всю верхушку до основного корневища). Срез верхушки присыпьте толченым древесным углем и дайте один день подсохнуть. На другой день высадите их в грунт так же, как однолетние сеянцы, но не поливайте. Урожай с такой посадки можно собирать уже на второй год. Больше трех лет держать родиолу без пересадки нет смысла, т.к. как уже упоминалось, нижняя часть корневища начинает отмирать, буреет на изломе и загнивает. Бурые части корневища непригодны для употребления, их вырезают и выбра
сывают.
Начиная с 3-го года родиола зацветает. Для образова-
ния семян нужны мужские и женские растения, поэтому если вы берете для первой посадки кусочки корневища, их нужно брать обязательно с нескольких растений. Семена
созревают в августе, когда коробочки высыхают и буреют. Они плохо хранятся, поэтому лучше всего использовать их
для посева в этом же году. Урожайность корневищ до 1 кг/м2.
Заготовка. Сбор корневищ проводят в конце вегетации третьего года, когда зеленые листья начнут желтеть, выкапывая корневища вилами. Их быстро моют, обрезают корни, режут на куски длиной 4-5 см и сушат обязательно в
теплом месте (на батарее, трубе в ванной, за холодильником). Без нагрева цельное корневище родиолы может жить, не высыхая, до 8-9 месяцев. Правильно высушенная родиола на изломе белая или розоватая, но не бурая!
Срок годности сухого сырья 3 года.
281
~/]^в63ея сафлофовидная (маралмб ко^внъ)
Rhaponticum carthamoides
Это ценное лекарственное растение (Табл. 38), к сожалению, имеет очень незначительный район распространения (ареал). Увидеть его в диком состоянии можно только на высокогорных лугах и лесных полянах Алтая и Саян. Там оно типично для верхней границы леса и субальпийских лугов, на высотах от 1200 до 2000 метров над уровнем моря. Несколько мест обитания левзеи обнаружено также в горах Восточного Казахстана.
Маральим корнем это растение назвали местные жители, которые заметили, что осенью, во время гона олени-маралы выкапывают и жадно поедают эти корни. Люди начали использовать его отвар при упадке сил, для укрепления выздоравливающих и стариков. В народной медицине народов Алтая маралий корень использовался не менее 200 лет, но первые сведения о нем в 1879 г. собрал этнограф Г. Н. Потанин.
Внешне знаменитый маралий корень заметен, но непривлекателен. Это крупный, до полутора метров, многолетник с неправильно-перистыми, зубчатыми темно-зелеными листьями. Листья прикорневой розетки черешковые, стеблевые - сидячие. Соцветия - корзинки, по одной на прямом неветвистом стебле. Стебель бороздчатый, лохматый, пустой внутри. По внешнему виду корзинка левзеи очень похожа на чертополох, но без колючек. Диаметр соцветия - до 8 см, обертка черепитчатая, темно-коричневая. Цветки трубчатые, малиновые. Корневище у левзеи черное горизонтальное, толщиной 10-15 мм (до 30) с многочисленными тонкими упругими корнями, длиной около 15 см и толщиной до 5 мм. Корень и корневище имеют специфический смолистый запах.
282
Применение. В современной научной медицине маралий корень используется как общеукрепляющее и тонизирующее средство при пониженной работоспособности, утомляемости, некоторых заболеваниях нервной системы. Подземные органы левзеи содер
жат вещества весьма близкие по химическому составу к гормону линьки насекомых - экдизону. Они так и называются - фитоэкдизоны, т.е. растительные экдизоны, влияющие на общий обмен веществ, кроме того - флавоноиды, дубильные вещества, эфирные масла, смолы, камеди, каротин, аскорбиновую кислоту, инулин, минеральные соли. Маралий корень имеет психостимулирующее и адаптогенное действие (повышает устойчивость к неблагоприятным воздействиям). Наибольший эффект он проявляет при лечении больных с жалобами на повышенную утомляемость, плохое настроение и пониженный аппетит, раздражительность, головную боль, плохой сон, снижение половой активности, различные вегетососудистые нарушения. При лечении таких больных улучшение наступает на 10-20-й день. Побочных явлений при лечении левзеей не обнаружено и противопоказаний не выявлено. Поэтому левзея используется не только в медицине, но и в пищевой промышленности. Экстракт левзеи входит в состав популярных у нас тонизирующих напитков “Саяны” и “Байкал”. В аптеках продается экстракт маральего корня, который готовят из корней на 70% спирте, в соотношении сырья и спирта 1:1. Его назначают по 20-30 капель 2-3 раза в день до еды.
Культивирование. Для выращивания левзеи требуется светлое место с глубоким слоем питательной почвы - не менее 25 см, т.е. на штык лопаты. Первые годы левзея растет медленно, и
для получения урожая ее требуется держать на грядке не менее 3-х лет. В литературе для подготовки почвы под левзею рекомендуют для борьбы с сорняками продержать грядку полгода под паром, регулярно ее перекапывая. Я считаю это ненужным. На хорошем приусадебном участке многолетних сорняков на грядках нет, или же их корни и корневища легко выбрать при перекопке, а борьба таким способом с однолетними сорняками и вовсе бессмысленна,
283
большинство из них сохраняет почвенную всхожесть многие годы, например, щавель туполистный - до 12 лет, а привычная всем ярутка - до 180. Даже у нас в ботаническом саду время от времени появляются растения, которые выращивались несколько десятилетий тому назад.
В первый год жизни левзея не любит лишних азотных удобрений, поэтому компост под нее вносится в количестве не более 2 кг на 1 м2, 30 г фосфорных и 10 г калийных удобрений. Левзея не нуждается в стратификации и дружно всходит на 9-12-й день. Но подзимний посев имеет то преимущество, что всходы появляются раньше и растение развивается активнее. При подзимнем посеве всходы появляются уже в конце апреля, когда весенний посев только начинается. Подзимний посев проводят в мерзлую почву перед началом постоянных морозов. Борозды готовят заранее, семена засыпают сверху перегноем или мелкой землей на глубину 1,5-2 см. Расстояние между взрослыми растениями должно быть около 30 см в рядке, между рядками - 30-40 см. Можно и нужно посеять семена несколько гуще, а затем лишние кустики пересадить. В первый год левзея образует только листовые розетки из 5-7 листьев. В зависимости от условий их диаметр колеблется от И до 40 см.
Молодые всходы чувствительны к сорнякам, при затенении развиваются медленно, поэтому за лето делянку нужно несколько раз прополоть. В середине лета, когда розетка станет хорошо заметна, можно левзею подкормить из расчета 10 г азотных, 20 г фосфорных и 6 г калийных удобрений на 1 м^.
Зимует левзея без укрытия, но если у вас на участке есть мыши, снег над растениями нужно один раз притоптать, или положить поверх них мелкие колючие ветки или хвою. Весной, после очистки грядки от мусора, левзею подкармливают в той же дозировке, что и летом.
Летом второго года приблизительно половина растений зацветает, на третий год - цветут все растения. Особого ухода во второй и третий год левзея не требует, она даже мирится с сорняками, при том условии, чтобы они ее не затеняли. После очередной зимовки ее снова нужно подкормить.
284
поздней осенью, в
выкапывают вила-
песка и земли, про-
На одном месте куст левзеи может расти до 20 лет и более, образуя новые побеги, но разрастается в ширину он довольно медленно. Тем не менее, поскольку обычно в больших количествах левзею не используют, можно постоянно иметь на участке 5-6 крупных кустов, которые ежегодно подкапывать, используя только часть корневища. Левзея остается зеленой и продолжает расти до заморозков, поэтому ее убирают на сырье октябре - иногда даже ноябре.
А \ Заготовка. Корневища zgzg&h ми, быстро промывают от ветривают от лишней влаги 2-3 дня, а затем \______х сушат в теплом месте, при температуре не
выше 40°С. Толстые корневища сохнут медленно, поэтому готовым считается то сырье, в котором с хрустом ломаются самые толстые корневища. Можно аккуратно раскопать землю возле старых кустов и отрезать лопатой часть растения, оставив остальной куст расти дальше. Ямку засыпают землей с компостом. Урожайность сухого сырья 200-300 г/м2. Семена левзеи собирают, когда корзинки начинают раскрываться, и показывается серовато-желтый пух, семена должны быть буроватосерыми. Созревшие корзинки срезают, дают досохнуть и обмолачивают. Для весеннего посева семена можно про-стратифицировать 2-3 месяца во влажном песке.
у^олодка
Glycirrhyza glabra Glycirrhyza uralensis
Я против разведения солодки (Табл. 39) на приусадебном участке - это на редкость неудобное для таких условий растение. Но поскольку о ней часто спрашивают, постараюсь все же дать некоторые рекомендации.
285
Внешне солодка весьма невзрачна, хотя и достигает иногда полугора метров в высоту. Но это только в очень жарких районах и при достаточной влажности, например, я сама видела такие растения на поливных землях под Алма-Атой. Обычно же солодка не превышает 50-80 см. Это корневищный многолетник семейства бобовых. Листья у солодки непарно-перистые, с 3-8-ю парами листочков, чаще имеющих продолговато-яйцевидную форму, иногда они бывают эллиптическими и даже ланцетными. В медицине из имеющихся на территории бывшего СССР 12 видов используются только три, из них один очень малораспространенный и, вероятно, являющийся гибридом. Причем ареалы всех трех используемых видов частично совпадают. Все остальные виды - степные и горные растения преимущественно Средней Азии. Нас же интересуют солодка голая (G glabra) и солодка уральская (G, uralensis).
Солодку голую можно встретить уже немного севернее Самары и Саратова, дальше на Восток она встречается севернее Оренбурга и, немного не доходя до Северного Урала, уходит в Казахстан и Среднюю Азию. Западнее солодка голая растет в верховьях Хопра, пересекает Дон чуть севернее границ Воронежской области и резко уходит к югу до Изюма, а оттуда почти по прямой до Одессы. Хотя по своей природе солодка - степное растение, она селится в основном в долинах рек. Большие заросли голой солодки до сих пор можно встретить на Северном Кавказе.
Солодка уральская в Европейской части России не встречается, зато образует заросли в Сибири, где ее северная граница практически совпадает с границей лесостепи до Новосибирска, который она обходит несколько южнее, затем небольшие островки солодки уральской появляются у Красноярска, на Ангаре, в районе Улан-Удэ и у границы в истоках реки Шилка.
Оба вида внешне похожи, но хорошо различаются по виду листьев. У солодки голой дольки листа гладкие, чуть загнутые по краю вниз, а у солодки уральской - сильно волнистые. Различаются также соцветия и цветки. Кисти цветов у обоих видов расположены в пазухах листьев. У
286
солодки голой верхний лепесток цветка - парус , заостренный наверху, а у солодки уральской - с выемкой. Кисти солодки голой редкие, цветки большей частью сине-фиолетовые, иногда с беловатым низом флага, а у солодки уральской соцветия хустые, плотные, венчик цветка фиолетовый с белым, отчего соцветия кажутся пестрыми. Бобы у солодки голой прямые или слегка изогнутые, а у солодки уральской - сильноизогнутые и волнистые. Из-за плотности соцветий создается впечатление, что они как бы смотаны в один плотный клубок.
Третий используемый вид - солодка Коржинского (G. korshinski) - объединяет признаки двух предыдущих видов, например, у нее рыхлые кисти, но извилистые бобы.
Самой главной частью солодки являются ее корень и корневище, используемые как лекарственное сырье.
Корневая система солодки как раз и создает неудобства при ее культуре на дачном участке. Дело в том, что помимо главного корня, который уходит в глубину очень далеко, до нескольких метров, от этого корня расходятся горизонтальные ответвления - столоны, несущие зеленые стебли и образующие под каждым стеблем новые вертикальные корни. В свою очередь, эти корни также дают столоны. Единая заросль солодки может тянуться километрами, при этом расстояние между стеблями может быть от нескольких сантиметров до 1,5-2 м. Солодка очень долговечна. Отдельный корень может существовать десятилетиями. В музее кафедры фармакогнозии Московской Медицинской академии хранится верхняя часть такого корня, диаметр его там, где располагались почки, достигает полуметра, а расположенный ниже вертикальный корень, вернее, его обрывок, примерно в 40 см от верхушки не удается обхватить пальцами одной руки.
Конечно, такой корень рос не один десяток лет. В Ботаническом институте были растения 33 и более лет, но и молодая солодка выкапывается с большим трудом. Многочисленные новые побеги появляются в самых неподходящих местах, где для получения урожая их нужно терпеть 3-4 года, до этого корень и корневище практической цен
287
ности не представляют. При уборке 75% сырья, заросли восстанавливаются полностью только за 6-8 лет.
Солодковый корень - очень ценное сырье, известное с древности. Его сладкий вкус использовали для улучшения вкуса других лекарств. Но и сама солодка обладает многосторонним лекарственным действием. Солодка обязана им содержащимся в корне и корневищах сапонину глицирризи-ну (его в корнях до 23%), свободной глицирризиновой кислоте, а также флавоноидам. Кроме того, в корнях обнаружены эфирное масло, аскорбиновая кислота, горечи, пигменты, камеди. Корень солодки - один из немногих растительных источников стероидных соединений
X х Применение. Препараты солодки применяют-ся в медицине как легкое слабительное, отхарки-вающее, мягчительное и мочегонное средство.
У Кроме того, солодка регулирует водно-солевой обмен, оказывает сильное противовоспалительное действие. Наиболее часто ее используют как отхаркивающее, она входит в состав грудного элексира, который иногда так и называют лакричным, различных сборов.
В аптеках для изготовления пилюль применяют густой экстракт солодкового корня - липкую бурую массу с очень сладким вкусом. Солодка усиливает действие очень многих препаратов и ускоряет их всасывание из кишечника, поэтому она часто применяется в сборах трав с таким действием, которым сама солодка вроде бы и не обладает. Но основным потребителем солодки, к сожалению, является не медицина. Ее применяют более чем в 20 отраслях промышленности и сельского хозяйства. До недавнего времени пенообразующая способность солодкового экстракта делала ее незаменимой в производстве огнетушителей, эти же свойства позволяют применять солодку в мыловарении, пищевой промышленности (для производства кваса, пива и кондитерских изделий), для производства красок, в текстильной и кожевенной промышленности, в химической промышленности и даже металлургии. Отходы производства солодкового экстрата используются как сырье для производства удобрений, пергамента, тепло- и звукоизоля-
288
ционных плит. Сено из зеленой массы солодки очень питательно, его охотно едят домашние животные.
В пищевой промышленности солодка недавно нашла новое применение как заменитель сахара для страдающих диабетом. При этом ее расходуется очень немного. Кроме этого, солодка подавляет развитие плесневых грибков и дополнительно предохраняет консервы от порчи. Разработаны рецепты таких консервов для домашнего приготовления.
В аптеках корень солодки в чистом виде появляется редко, обычно его используют в сложных сборах. Кстати,
корень солодки хорошо отличается от другого лекарственного сырья даже в резаном виде. Он желтый, волокнистый, с большим количеством мелких частиц, как бы пыли, и, конечно, сладкий на вкус. Самого маленького кусочка достаточно, чтобы почувствовать сладость. Корень солодки бывает в двух вариантах - очищенный, тогда он желтый и снаружи, и неочищенный с коричневой корой на поверхности, желтый и волокнистый на изломе.
Если все же необходимо приготовить лекарство из одной солодки (его обычно используют при кашле), готовят отвар корня: 1 ст. ложку (10 г корня) заливают стаканом кипятка и настаивают под крышкой на водяной бане 15-20 минут. Охлаждают 45 минут, процеживают, отжимают оставшийся корень и доливают кипяченой воды до 200 мл. Принимают по 1 ст. ложке 3-4 раза в день, х*------v Культивирование. Если вы все же решите
V развести солодку на участке, вас ждут немалые трудности. Прежде всего с посадочным материа-лом. Семян солодка голая почти не дает, особенно в условиях Средней полосы России. Кроме того, из семян товарный корень можно получить через 4-6 лет в лучшем случае. Семена солодки, как и других растений полупустынь, имеют очень твердую оболочку, защищающую зародыш от неблагоприятных условий. Зато прорастание эта оболочка очень затрудняет. Перед посадкой ее нужно разрушить. Для этого применяют процедуру, на взгляд нормального человека совершенно ужасную. Семена заливают крутым кипятком так, чтобы он их покрыл, и
289
оставляют остывать. После такой обработки солодка всходит гораздо дружнее. Уральская солодка семян дает больше, но и они нуждаются в такой обработке.
Для солодки нужно солнечное место, а для хорошего роста подземной части - рыхлая и питательная почва. В принципе подойдет и обычная огородная, но с добавкой песка, компоста и обязательно извести, кислых почв солодка не любит, лишней влаги тоже, так что при высоком стоянии грунтовых вод на урожай можете не рассчитывать.
Высевать солодку лучше на рассадник или даже в ящик, а еще лучше в парник, всходы появляются медленно, через 1-2 недели, прорастание растянутое, им нужна высокая температура около 18-20°С. Кустики с 3-4 листиками можно высадить на постоянное место. Не забывайте, что даже полутень солодка переносит с трудом. Кроме того, всходы легко угнетаются сорняками. Это и неудивительно, так как солодка растет там, где других растений мало, во всяком случае, это относится к голой солодке. В культуре виды солодки практически не различаются по своим требованиям, только солодка уральская дает семена регулярнее и в больших количествах. К концу первого года жизни солодка достигает высоты около 20 см. На зиму сухие стебли лучше не обрезать, чтобы улучшить задержание снега - молодые растения не всегда удачно зимуют.
На второй год отдельные кустики зацветают, в это время могут появиться и первые корневые отпрыски, но обычно они появляются на 3-4-й год. С 3-го года все растения зацветают. Расстояние при посадке между кустиками должно быть около 50 см и между рядами не меньше, иногда до 100 см. В первое время после посадки, когда растения еще слабые, их нужно регулярно пропалывать и рыхлить. В дальнейшем, если посадка удалась, солодка разрастается так, что заглушает все сорняки. Если солодка прижилась плохо, ее быстро глушат сорняки и лучше следующей весной выбрать ей более теплое и светлое место. Хотя солодка и бобовое растение, весенняя подкормка азотом ей не повредит.
290
При посеве семенами сбор сырья проводят через 6-7 лет. Поэтому лучше достать корневищные саженцы, что в местах, где солодка не растет в диком виде, практически невозможно. При разведении солодки они остаются во время заготовки сырья, или могут быть просто накопаны от имеющихся растений. Для этих целей пригодны отрезки корневища не менее 1-1,5 см в диаметре и имеющие не менее 3-х почек. В среднем это куски корневища около 35 см длиной, при этом срез не должен быть ближе 1 см от крайней почки, иначе она погибает.
Несмотря на то, что мы сажаем кусок корня с 3-мя почками, стебель обычно бывает только один. Деление кустов лучше проводить весной, тем более, что для солодки не существует строгих сроков заготовки сырья, они растянуты с марта до ноября-декабря в зависимости от местных условий. В природе это ранняя весна и осень в период дождей. Дело в том, что в большинстве мест естественного произрастания солодки летом земля пересыхает настолько, что лопата ее просто не берет, а горизонтальные корневища, составляющие основную массу сырья, и используемые для размножения, в таких условиях залегают не мельче, чем на полтора штыка лопаты. Еще в студенческие годы я познакомилась с этой особенностью солодки под Пятигорском, где наша группа практикантов безуспешно пыталась докопаться до солодки в сухой степи.
Саженцы корневищ сажают так же, как хрен, т.е. не горизонтально, а наискось, с таким расчетом, чтобы одна из почек, лучше более молодая, оказалась на глубине 2-3 см. Можно сажать и более длинные корневища целиком, но в этом случае у поверхности должны быть несколько почек в разных местах. В мае-июне можно с успехом пересаживать только появившиеся молодые побеги, которые, имея 3-5 листочков, начали уже развивать свои корни, с которыми их легко выкопать. От старых кустов, которые к этому времени уже будут густыми и высокими, молодые побеги отличаются размером стебля и отсутствием “пеньков” из старых стеблей у основания побегов. Пере
291
садку нужно проводить по возможности быстро, а при перевозке саженцев их нужно завернуть в мокрую тряпку и положить корни в полиэтиленовый пакет. Листья в полиэтилен заворачивать нельзя, у всех бобовых они очень легко загнивают.
Для лучшего развития солодку рекомендуется подкармливать, обычно это делают весной, внося обычные минеральные удобрения, как под корнеплоды. При этом соотношение действующих веществ выбирают так, чтобы азота и фосфора в смеси было примерно поровну, а калия в 1,5-2 раза больше. Солодка очень хорошо реагирует на древесную золу, которая помимо калия содержит большое количество микроэлементов и несколько ощелачивает почву.
Тем не менее, даже при тщательном уходе разведение солодки экономически невыгодно - через 4 года вы получите всего 200-250 г сырья с 1 м2 плантации. Этого сырья вам хватит на 4-5 трехлитровых банок компота или на 20 стаканов настоя для лечения. Кроме того, если вы захотите возобновить посадки, придется вычесть из вашего урожая часть корневищ, которые вы используете на саженцы, это приблизительно 25-30%. Однако если вы рассчитываете, что ваша семья будет пользоваться солодкой в длительной перспективе, то через 5-6 лет вы начнете получать вполне приличные урожаи.
s------к Заготовка. Корневища выкапывают вилами
или лопатой, быстро промывают в проточной воде или, если почва песчаная, тщательно отря-V У хивают, затем нарезают на кусочки 15-20 см длиной и сушат, пока они не начнут ломаться с треском. Толщина заготавливаемых корневищ не менее 5 мм. Можно сразу же очистить корни от кожуры, но обычно чистят сухие корни. Сушат корни при температуре не выше 60°С.
Готовые корни хранят в сухом темном месте. Срок годности сырья - до 10 лет.
292
/]_а6анда
Lavandula angustifolia
Лаванда - типичный гость издалека (Табл. 37). Хоть в песенке и поется про горную лаванду, ближайшие горы с дикой лавандой пришлось бы искать в Италии, Испании или, на худой конец, Греции. Это типично средиземноморское растение, широко распространившееся в культуре. Вернее не растение, а растения, поскольку в медицине на равных правах применяются три из более чем 25 видов лаванды - лаванда настоящая {Lavandula vera), лаванда узколистная {Lavandula angustifolia) и лаванда широколистная {Lavandula latifolia).
Лаванда - настоящее горное растение, занимает узкую полоску прибрежных гор Средиземноморья Она светолюбива, теплолюбива, засухоустойчива и в то же время достаточно морозостойка; взрослые растения без снегового покрова кратковременно выносят температуру до -26°С. Под снегом она зимует лучше.
Наиболее устойчива лаванда узколистная, которая в основном и разводится на Украине, в Крыму, в Краснодарском крае и Молдавии. В Россию лаванда в виде растений была завезена в Никитский ботанический сад в 1812 г. Как промышленная культура выращивается с 1930 г. В последнее время в результате гибридизации лаванды узколистной и лаванды широколистной получены гибриды, названные лавандинами. Они дают 2,5% эфирного масла на всю зеленую массу, тогда как содержание его в цветках обычной лаванды (самая ценная часть) колеблется от 1,5 до 2,5%. Лавандины крупнее лаванды примерно наполовину, дают гораздо больше зеленой массы, имеют более крупные цветки. Но семян, как и многие гибриды, они не дают и размножаются только вегетативно.
293
Настоящая лаванда - полукустарник, как и шалфей, будучи горным растением, имеет очень мощную, сильно ветвящуюся в верхней части корневую систему, которая должна не только “кормить” растение, но и удерживать его на месте во время зимних ветров и при осыпях камней. Основная масса корней располагается на глубине до 40 см, но крупные корни, которые должны добраться до воды достигают 1,5-2 м. Стволика у лаванды почти нет, он начинает ветвиться у самой поверхности земли. Нижняя часть ветвей быстро одревесневает и теряет листья. Эти ветки покрыты серовато-бурой корой и сильно ветвятся. Зеленых веточек, заново отрастающих ежегодно, очень много, в хороших условиях они образуют плотный куст почти полушаровидной формы до 50-70 см высотой и до 80 см в диаметре. В условиях Средней полосы России такие мощные кусты не образуются, они получаются более рыхлые, веточки достигают высоты 35-40 см.
Нижняя часть веток покрыта супротивными узкими серовато-зелеными листьями. Они линейно-ланцетные, цельнокрайние, плотные, густоопушенные. Длина листьев 2,5-6,5 см, ширина 1,2-5,0 мм. У цветущего побега листья покрывают только его нижнюю треть, остальная часть побега несет одну, редко 2 пары листьев и длинное колосовидное, несколько прерывистое соцветие. В нем от 4 до 12 ложных мутовок, таких же, как у знакомой вам уже яснотки. В каждой мутовке от 7 до 20 мелких цветков. Венчик разных оттенков фиолетового цвета, чаще же всего это бледно-фиолетово-сиреневый цвет, иногда так и определяемый как “лавандовый”.
Другие виды отличаются шириной листьев и размером колоса .
Настоящая лаванда вошла в медицину довольно поздно, почти в средневековье, а до этого использовалась в основном как инсектицидное средство для отпугивания моли из сундуков, но и для этих целей она начала применяться позже, чем очень нарядная, но совсем не зимостойкая лаванда (L. stoechas) с ярко-пурпурными цветами. Для отпугивания насекомых от домашних вещей и придания
294
белью приятного запаха лавандой пользуются с незапамятных времен и до наших дней. Ее и сейчас можно найти на крымских базарах. Пучки лаванды либо просто клали среди вещей, либо шили специальные мешочки или подушечки. Запах лаванды действует как успокаивающее при головной боли, нервном возбуждении, бессоннице, поэтому подушечки с лавандой нередко клали в постель или вешали возле нее. Кроме того, лаванда сильный антисептик, это тоже немаловажно в наше время, когда иммунитет у большей части населения понижен. Самая важная часть среди действующих веществ лаванды - эфирное масло. Его иногда можно купить в аптеке или парфюмерном магазине. Это
светлая, чуть желтоватая жидкость с характерным запахом. Его широко используют в медицине, парфюмерии, косметике и даже кулинарии, а также в ликеро-водочной промыш-
ленности и при производстве безалкогольных напитков. При копчении рыбы вместе с можжевельником к тлеющим опилкам добавляют цветки лаванды. В Италии, Испании, Франции ее кладут в салаты, соусы, супы, вторые блюда из овощей и баранину. В США лаванду добавляют в чай. X X Применение. Эфирное масло используется как сильный антисептик и противоспазматическое средство. Оно способствует заживлению ран и J ожогов. Раствором эфирного масла в спирту пользуются как растиранием при невралгии и
ревматизмах.
При приеме внутрь снижает кровяное давление, снимает спазмы бронхов, повышает тонус кишечника и кислотность
желудочного сока.
Цветки и листья используют в виде чая при мигрени, неврастении, сердцебиении, как успокаивающее средство.
В Польше лавандой полощут горло при ангине и осиплости, смешивая ее поровну с ромашкой. Настой готовят из 1-2-х чайных ложек сырья на 150 г кипятка, настаивают 10-15 минут. Пьют несколько раз в день по 150 г в теплом виде. Иногда наблюдается непереносимость лаванды, в этом случае появляется головная боль.
295
Z* N Культивирование. Для выращивания лаванды X полностью непригодны тяжелые кислые почвы с высоким стоянием грунтовых вод, которых она х______х совершенно не выносит. Перед ее посадкой не-
обходимо внести в почву известь, так чтобы реакция почвы была даже чуть щелочная. Размножение лаванды возможно как семенами, так и вегетативно. В настоящее время проще достать импортные семена, время от времени появляющиеся в продаже. Лаванда нуждается в стратификации семян, поэтому ее лучше высеять под зиму в октябре-ноябре. Если такой возможности нет, ее нужно стратифицировать в холодильнике по общим правилам не менее 2-х месяцев или высеять в ящик и зарыть в снег с таким же расчетом.
Высевают лаванду в рядки на рассадник, на расстоянии около 30 см между рядками, засыпают на глубину 1-1,5 см. Весной всходы неоднократно пропалывают. Пересаживают, когда кустики достугнут высоты 10 см. При неблагоприятных условиях - в сырое холодное лето, за один сезон рассада такого размера не достигнет. На постоянное место ее лучше пересаживать весной, можно и летом, но не позднее августа. Расстояние между растениями 40-50 см. Можно высадить ее по краю клумбы, но с учетом того, что на одном месте лаванда может расти десятилетиями. Место должно быть сухим, солнечным с хорошо проницаемой почвой. Перед посадкой можно внести не только компост, но и песок или мелкий гравий, чтобы создать ей условия, близкие к природным.
Хорошо чувствует себя лаванда, особенно молодая, на так называемых теплых грядках, в основание которых зарыты ветки и весь огородный мусор.
На зиму лаванду нужно укрывать листьями или хвойными ветками. Поскольку для лаванды создают рыхлую почву и выбирают сухое место, есть опасность, что зимой, если на вашем участке есть мыши, они выберут лаванду в качестве места для зимовки. При этом они подрывают кусты, обгрызая все корни. Для борьбы с мышами лаванду закрывают хвойным лапником или другими ветками с мел
296
кими и многочисленными колючками, например, крыжовни
ком, а затем уже листьями.
Если у вас мало кустиков, лаванду можно размножить вегетативно, для этого в июле засыпают нижнюю часть куста, там где расходятся многочисленные ветки, рыхлой землей приблизительно на 2/3 высоты растения.
В таком виде растение оставляют до весны, а весной аккуратно раскапывают насыпь, обрезая готовые для посадки укоренившиеся ветки.
Как и все губоцветные, лаванда имеет легко сохнущие корневые волоски, поэтому ее нельзя долго держать с сухими корнями на воздухе. Зацветает лаванда на второй-третий год. Она хорошо отзывается на весеннюю подкормку небольшим количеством смеси для ягодных кустарников. Это можно сделать одновременно с внесением такого же удобрения под ягодники. Лаванда цветет в июле-августе, плоды созревают в сентябре, их можно собрать и использовать для посева.
"X Заготовка. Сбор сырья проводят в начале цветения, когда в соцветии распустилось около половины цветков. Срезают цветоносы длиной 10-V У 12 см. Сушат их в тени, сухие побеги обмолачивают, выбрасывая стебли. Хранят в сухом темном месте.
Ruta graveolens
Руту (Табл. 40) знали еще древние греки, которые использовали это растение как пряность. Почти две с половиной тысячи лет назад греческий философ Сократ, приглашая в гости одного из своих друзей, обещал угостить его сыром с рутой.
297
Родина руты - европейское и африканское побережье Средиземного моря, откуда ее уже в древности развезли по всей Европе. Римский ученый Плиний, живший в I веке нашей эры, написал 37 томов “Естественной истории”, в которую входили сведения обо всех отраслях тогдашних знаний, начиная от ботаники и кончая военной историей. По его сведениям, первым использовал руту как лекарство царь Митридат Евпатор, правитель Понтийского царства, столица которого, Пантикапей, располагалась вблизи нынешней Керчи.
Царь Митридат считался большим знатоком ядов и лекарств. По преданию, принимая все известные тогда яды в малых дозах, он настолько приучил себя к их действию, что, потерпев поражение от римских войск, не смог даже отравиться и вынужден был броситься на меч. Его имя носит гора Митридат вблизи города Керчь, на которой он погиб. Если учесть, что это произошло в 63 или 64 году до нашей эры, получится, что рута в Крыму появилась более двух тысяч лет назад. Она и до сих пор растет там одичавшей.
С легкой ли руки царя Митридата, или по каким-либо другим причинам, рута очень долго считалась универсальным противоядием.
В средневековье рута распространяется как одно из любимейших растений в монастырских садах. Этому она обязана своей способностью снимать половое возбуждение у мужчин. Известный немецкий врач Бокк, живший в XVI веке писал: “все монахи и религиозные люди, которые хотят сохранить невинность и чистоту, должны постоянно употреблять руту в пище и напитках”.
Тем не менее, она по-прежнему ценилась в основном как противоядие. Одо из Мена пишет: “выпьешь и хмель не возьмет, съешь сырую и яды изгонишь”.
Рута считалась столь сильным противоядием, что ее применяли для борьбы не только с ядами, но и с “моровым поветрием” - заразными заболеваниями.
Рута дала свое название важному лекарственному веществу - рутину, которое было выделено из нее в 1842
298
году. Рутин относится к витаминам группы Р, укрепляет капилляры, выпускается в виде таблеток в смеси с аскорбиновой кислотой. Правда, сейчас рутин из руты как раз и не вырабатывают, более удобным сырьем оказались трава гречихи и кожура цитрусовых.
Рута также дала название обширному семейству растений, к которому относятся такие разные растения, как дальневосточный бархат амурский, дающий пробку, красивый, но очень ядовитый ясенец, или “неопалимая купина”, и всем знакомые цитрусовые: лимон, апельсин, мандарин.
Рута - небольшой полукустарник с древеснеющими стволиком и нижними частями ветвей. В условиях Подмосковья доживает до 20 лет и более, ежегодно неодревесневшие побеги отмирают. Толщина стволика старого куста может достигать 2-3-х сантиметров. Одревесневшая часть растения -соломенно-желтая, живые ветки зеленовато-серые, слегка голубоватые. Листья дважды-трижды перистые, в общем очертании треугольные или почти яйцевидные, дольки листа округлые на концах обычно тройчатые довольно толстые. На просвет в листьях, как и у зверобоя заметны вместилища с эфирным маслом, имеющие вид светлых точек. Содержание эфирного масла до 1,2/о. Этому маслу рута обязана своим латинским названием. Если переводить точно, оно означает не столько “душистая”, сколько “пахнущая” и к тому же не слишком приятно. Запах у руты сильный и довольно тяжелый, далеко не всем нравится. Тем не менее, рута уже много веков применяется как пряное растение
Цветет рута в июне-июле. Соцветие рыхлое, щитковидное, цветы желтые с четырьмя лепестками и плотными чашелистиками. Плоды - коробочки с четырьмя “отделениями”, на коротких ножках и с небольшими “рожками” на каждой дольке. Сухие соцветия с плодами декоративны и используются для сухих букетов.
Химический состав руты очень сложен, и так же разнообразны ее лекарственные свойства. В основном в руте можно выделить четыре группы веществ, ответственных за ее действие.
Содержащиеся в ней кумарины, а их до 0,1%, вызы
299
вают противоспазматическое действие, флавоноиды-рутин, кверцитин (всего их более 2%) - укрепляют стенки сосудов.
Эфирное масло, которое мы уже упоминали, имеет спазмолитическое действие, а также эстрогенное действие (имитирует действие женского полового гормона).
В небольшом количестве, около 0,2%, рута содержит алкалоиды, участвующие в спазмолитическом действии. Кроме того, в небольшом количестве имеются органические кислоты, витамин С.
Нужно обратить внимание еще на одно вещество -кумарин умбеллиферон, который вместе с бергаптеном вызывает повышение чувствительности кожи к ультрафиолетовым лучам. При работе с рутой на солнце, она может вызвать раздражение кожи, вплоть до появления дерматозов и ожоговых пузырей.
Повышенная чувствительность к руте встречается довольно часто, приблизительно у одного из десяти соприкасавшихся с ней человек. Более склонны к этому лица со светлыми волосами, особенно рыжие и веснушчатые.
С Применение. Рута входит в фармакопеи
восьми стран. Тем не менее, она требует очень осторожного применения, так как при передозиров-
V- У ке ядовита, вызывает раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта, отеки языка и гортани, головокружение, тошноту и рвоту, нарушения работы печени и почек. Поэтому руту обычно применяют в сборах с другими растениями, где опасность ее передозировки значительно меньше. В любом случае рута противопоказана при язве желудка, колите, повышенной кислотности желудочного сока, при беременности и во время менструаций.
Эфирное масло оказывает обезболивающее действие, рута входила в состав препарата Акофит (Радикулин).
В малых дозах рута усиливает перистальтику кишечника, улучшает отток желчи из желчного пузыря, и поступление ее в двенадцатиперстную кишку.
Эстрогенное действие руты применяется в основном для регуляции слабых менструаций в юности. Довольно
300
четко проявляется и ее успокаивающее действие, что дает возможность применять руту при переутомлении, нервной возбудимости, и прежде всего вегетативном неврозе.
В чистом виде рута применяется только в форме настойки, которую готовят на спирту в соотношении 1:1 из свежего сырья. Дозировка 20-25 капель на рюмку воды 2-3 раза в день.
z X Культивирование. Поскольку рута довольно I декоративна, ее можно высаживать на клумбу.
I В Прибалтике, где она зимой подмерзает гораз-
\_____до меньше и достигает высоты 50-60 см, ее
нередко высаживают в качестве низенькой изгороди там, где нужно обозначить границы участка. Там, а также в Крыму, рута растет как вечнозеленое растение. В Подмосковье без укрытия обмерзает полностью, но ежегодно восстанавливается. Для пересадки готовят место как для любого кустарника, выбирая сухое и светлое местоположение. Рута - растение сухих светлых склонов, лучше переносит засуху, чем избыток влаги, предпочитает нейтральную или даже щелочную почву с избытком извести.
Размножается только семенами. Семена руты имеют физиологически недоразвитый зародыш и совершенно не всходят первые 4-5 месяцев после сбора вне зависимости от условий хранения. Поэтому ее удобнее сеять под зиму или свежесобранными семенами, которые в любом случае взойдут только весной. Рута хорошо пересаживается, поэтому ее можно посеять на рассадник. При посадке на постоянное место учтите, что рута может давать ожоги, поэтому ее лучше на всякий случай убрать подальше от дорожек и других мест, на которых к ней придется часто прикасаться. На всякий случай все работы с рутой лучше проводить в перчатках.
В первый год всходы руты обычно не вырастают больше 10 см. На зиму их нужно укрыть сухими листьями. С укрытием перезимуют около 80% всходов. В дальнейшем руту можно и не укрывать, но неукрытая рута отрастает весной позже и первое время, до отрастания большого количества веточек, теряет декоративность.
301
Весной отмершие ветки нужно обрезать до первой почки. Можно подкормить руту азотным удобрением (лучше мочевиной).
Болезней и вредителей у руты нет, но молодые кустики могут угнетаться сорняками, поэтому их нужно регулярно пропалывать. Взрослая рута может расти в сплошном дерне, при условии, что трава ее не затеняет.
s \ Заготовка. Собирают траву - облиственные I веточки с бутонами и 1-2-мя распустившимися
I цветами. Их срезают секатором, длина веточек
У не больше 20 см. Сушат в тени в пучках. Сырье должно быть зеленого цвета. Хранить его следует в темном сухом месте. На свету рута быстро выцветает, почти добела, и теряет активность. Срок хранения 2 года.
олынъ леМтая (^оо/съе дерево) Artemisia abrotanum
Это симпатичное растение (Табл. 40) встречается время от времени на дачных участках, иногда его путают с эстрагоном, от которого она отличается не только внешним видом, но и запахом, немного напоминающим лимонный.
Полынь лечебная, или, как ее иногда называют, божее дерево - это полукустарник, который в наших условиях сильно подмерзает, и поэтому выглядит почти как травянистое растение. Если как следует рассмотреть нижнюю часть стволиков, видно, что они полностью одревеснели, как у любого другого кустарника. В южных районах этот вид может расти как обычный кустарник. Листья у этой полыни синевато-зеленые, достигают 5 см длиной, нижние листья - двоякоперистые, выше - просто перистые, на самом верху у соцветий - линейные.
302
Цветочные корзинки мелкие, яйцевидно-шаровидные, около 3 мм в диаметре, поникающие. Соцветие - редкая метелка. Плодов, как правило, в наших условиях не образует и размножается только вегетативно. В южных районах дает мелкие, плоские, бороздчатые семянки.
Божье дерево настолько давно введено в культуру, что место происхождения его неизвестно. В одичавшем виде растет в Юго-Восточной Европе, Малой Азии и в Северной Америке. Как лекарственное растение была известна еще в Древней Греции, где из нее готовили бальзамы на раны. Использовали ее так же, как средство от насекомых и для изготовления веников. К славянам это растение пришло из монастырских садов с лекарственными растениями, и считалось “церковным растением”, отсюда и название - божье дерево.
Интересны названия этой полыни и на других языках. За седоватый цвет и длинные узкие, почти волосовидные доли листьев англичане назвали ее Oldman wormwood -
стариковская полынь, можно встретить и другие названия, которые вообще переводят как дед и бабка. Поскольку и
для англичан это растение привозное его также называют Southernwood - южное дерево. В Германии, где божьем деревом увлекались в IX-X вв. как лечебным и пряным
растением его называли кабаньими ветками или пряным деревом... Французы обратили внимание на запах лимона и называют божье дерево - цитронеле или же пользуются производным от латинского - абротан.
Трава божьего дерева содержит до 0,3% эфирного масла, в состав которого входит цитраль, пахнущий лимоном. Кроме того, этот вид полыни содержит флавоноиды, дубильные вещества, небольшое количество алкалоида аб-
ротанина, из-за которого божье дерево не рекомендуется употреблять в больших дозах. А вот горечей, так харак-
терных для полыни, в божьем дереве мало, а после сушки
они разлагаются почти полностью, и сухое сырье становится почти совершенно негорьким.
Применение. В кулинарии лечебная полынь используется для ароматизации салатов, уксуса,
303
майонеза, как приправа к жирному мясу и птице. В народной медицине лечебная полынь применяется для улучшения пищеварения, как возбуждающее аппетит средство. Для полоскания при ангине и промывания кожи при золотухе также применяют настой божьего дерева, такой же настой используют в виде компрессов при ушибах и вывихах. Настой готовят из 2-х чайных ложек (2 г) на 150 мл кипятка, кипятят на водяной бане 10-15 минут. Процеживают и принимают по полстакана за полчаса до еды. Но особенно славится другое свойство этой полыни, за что в Англии ее называют Lad's love - любовь юношей. Божье дерево усиливает рост волос. 10% спиртовую настойку втирают в кожу волосистой части головы. Это средство обладает слабым раздражающим действием, вызывает легкое жжение, которое стимулирует кровообращение и улучшает рост волос. В средневековье использовали божье дерево для того, чтобы быстрее отрастить бороду, с появлением которой молодой человек считался мужчиной. Не потеряло это растение свое значение и в наши дни, но теперь его используют при выпадении волос. Можно также прополоскать волосы концентрированным отваром полыни, затем слегка втереть его в кожу и замотать голову на 5-10 минут полотенцем.
Z" X Культивирование. В наших климатических условиях божье дерево, хотя и не дает семян, Х^Х^ но вполне нормально растет как многолетнее
\_____-X растение. В бесснежные ветреные зимы может
частично вымерзать, особенно очень молодые и очень старые кусты. На нужды нормального домашнего хозяйства вполне достаточно одного-двух кустов, достигающих высоты 1,5 м. Поскольку это растение Южной Европы, оно нуждается в солнечном, теплом, защищенном от ветра месте. Наиболее удобное место можно найти с южной стороны дома, забора или хотя бы высоких кустов или деревьев. На одном месте божье дерево может расти до 7 лет и более.
Под посадку нужно подготовить место примерно так же, как под любой кустарник - вырыть яму, внести ведро
304
компоста, 2-3 спичечных коробка огородной смеси удобрений, еще раз все перекопать.
Проще всего размножать это растение делением куста. В начале весны аккуратно отрубается лопатой часть старого куста с краю. Достаточно 3-4 веточек с хорошо развитыми корнями. Затем куст высаживается как обычно, при этом стараются его не заглублять больше чем на 2-3 см по сравнению с тем, как он рос до деления. В первое время божье дерево нуждается в поливе.
Если нет возможности разделить куст, а растение вам все же хочется иметь, попробуйте размножить его черенками. Для этого выбирают одревесневшие черенки с 4-5-ю почками в период покоя растения (в марте или в начале апреля), когда начнут набухать почки. Чем раньше взяты черенки, тем лучше они укореняются. В марте процент укоренения до 80,6, а в апреле уже 76 в парнике и 54 в грунте без прикрытия.
В домашних условиях их можно высадить в горшки с обычной огородной землей, сверху на почву насыпать 2-3 см песка. Высаживают черенки по 2-3 штуки в горшок на глубину около 7 см, накрывают стеклянными банками для сохранения тепла и влаги и ставят в теплое светлое место. Важно все время поддерживать нормальную влажность почвы.
При недостатке влаги черенки гибнут от сухости, а при застое воды - загнивают. При нормальном ежедневном поливе вода должна выступить в поддон. Всю эту воду сливают. Также под банки можно в начале апреле высадить черенки в грунт, но укоренится их гораздо меньше. Перед укоренением можно обработать нижний срез черенка стимуляторами образования корней или хотя бы медом (корни появляются на 20-21-й день). Сбор сырья начинают со второго года, когда растения зацветут. При обрезке более чем половины веточек куст нужно подкормить азотными удобрениями.
/'Х Заготовка. Начиная с июля и до сентября срезают неодревесневшие зеленые веточки в на-чале цветения и сушат их в тени. Запах сухого V J сырья лимонный, вкус слегка горьковатый.
11—1378
305
До сих пор мы говорили только о травах, и неудивительно, ведь они составляют большую часть лекарственных растений Средней полосы Росии. Чем южнее, тем больше появляется среди целебных растений кустарников, а дальше и деревьев. Не думайте, что у нас их нет, есть, конечно, и даже очень крупные, например, дуб, ель, береза, сосна, но если добавить к ним ольху, тополь и иву, то на этом, пожалуй, перечисление придется и ограничиться. Но все это растет, обычно, уже за оградой сада, и поэтому в этом разделе не рассматривается.
Разведение лекарственных кустарников, лиан и деревьев, разумеется, сильно отличается от выращивания трав. Большая часть кустарников и две из трех лиан в диком виде в Средней полосе России не встречаются, это гости
издалека - с Дальнего Востока, Алтая, Кавказа и даже из Северной Америки, однако все они полностью акклиматизировались и прекрасно себя чувствуют в наших условиях. У большинства из них применяются плоды, что делает эти растения не только лекарственными, но и пищевыми. Однако мы не всегда умеем правильно ими пользоваться. Вот на этом я и хочу остановить ваше внимание. Для тех растений, которые прочно вошли в культуру я не буду очень дотошно разбираться с методикой выращивания, поскольку ее легко найти в другой литературе. Однако есть какие-то детали технологии, на которые другие авторы не обращают внимания, то ли не считая это важным, то ли думая, что и так все ясно. Эти мелочи я постараюсь специально отметить.
алина обыкновенная
Viburnum opulus
Калина обыкновенная (Табл. 41) - одно из самых популярных растений в песнях и сказках славянских народов. Вспомните хотя бы всемирно известную “Калинку”, или “Расцвела калина в поле у ручья”, русских богатырей, вступавших в бой на калиновом мосту. Кстати, а что такое калиновый мост? Ведь стволы калины редко бывают толще руки, обычно они сильно искривлены и к тому же очень хрупкие. Может быть, это мост, у которого росла калина? Все оказалось проще, нашлась отгадка в словаре Даля. Калиновый мост - это гать, мощенная калиной, вернее, калиновым хворостом, дорога по болоту. Действительно, калина для роста выбирает влажные места, края болот, берега рек и ручьев, где и света в достатке и влаги хватает.
Калина - достаточно обычное для Средней России
11*
307
растение, распространенное в лесной и лесостепной зоне, есть она на Среднем и Южном Урале, на юге Западной Сибири, в горно-лесных районах Кавказа. Как декоративное растение разводится в садах и парках.
Калина хорошо отличается своим внешним видом. Это раскидистый многоствольный кустарник высотой до 4 м с буровато-серой корой старых ветвей и светло-зелеными гранеными побегами текущего года. Листья супротивные, с клиновидным основанием и 3-5-ю лопастями. На бесплодных побегах преобладают 5-лопастные листья, при плодах -3-лопастные. Цветочные почки закладываются на побегах текущего года и распускаются на следующий. Цветки собраны в щитковидное соцветие, во время цветения оно направлено вверх, а с плодами поникает. Цветки у калины двух типов. По краю щитка расположены крупные пятилепестковые, слегка неправильные цветки. Они не имеют тычинок и пестиков, не дают плодов и служат только для привлечения насекомых. Внутри соцветия находятся мелкие зеленоватые цветки практически без лепестков. Именно они дают плоды. Плоды калины - костянки ярко-красного, оранжевого, совсем редко - желтого цвета. Калина цветет в мае-июне, плоды поспевают в середине сентября и позже.
Очень любят калину на Украине, там она упоминается в песнях еще чаще, чем в России, неоднократно писал о ней Шевченко.
Калину сажали возле домов, и на кладбищах, где на могилах погибших в боях казаков она напоминала их кровь своими ягодами, а на могилах девушек красовалась белыми цветами, похожими на платье невесты. Само русское слово калина, видимо, происходит от глагола калить - нагревать, часто до красного цвета. Может быть, это связано с ярко-красными ягодами, как бы горящими на кустах, а может быть, и с тем, что перед употреблением калину калили, т.е. пекли в горшках под наглухо замазанной тестом крышкой.
На красоту калины обратили внимание и другие народы. У немцев она называется снежный шар, у англичан -гелдероуз (Guelder rose) - ясно видна “роза”, a Guelder -
308
древнее название Голландии, откуда она завезена в Англию, таким образом, получилась голландская роза.
Есть и другие виды калин, в основном американского и западноевропейского происхождения, у которых плоды черные. Перед созреванием они вначале становятся красными, затем темнеют. Такие калины часто разводят в садах и парках как декоративные. Кора одной из них - сливолистной, растущей в Канаде, до революции закупалась как кровоостанавливающее средство. Затем были разработаны препараты из своей, обыкновенной калины и закупки прекратились.
Костянка калины, как и всякая костянка, например, вишня, содержит только одно семя, покрытое плотной оболочкой. У калины обыкновенной оно плоское и имеет форму сердечка. У дальневосточной калины Саржента, очень похожей на нашу, но более кустистой, чаще с тройчатыми листочками, круглая косточка. А у растущей в Закавказье калины восточной косточка имеет форму эллипса с двумя бороздками. Оба вида применяются так же, как и калина обыкновенная.
Культурная декоративная форма, имеющая крупные, бесплодные, шаровидные соцветия называется Бульденеж, что в переводе с французского означает снежный шар. В Западной и Южной Европе, где климат значительно мягче и много других съедобных растений, калину с самого начала воспринимали только как декоративное растение, ягоды которого слишком горькие, чтобы считаться съедобными.
Существуют сорта с почти негорькими и даже совсем сладкими ягодами, но я должна огорчить счастливых обладателей таких растений: ягоды калины своим лекарственным действием обязаны не только витаминам, но прежде всего веществам, называемым иридоидами, которые все имеют горький вкус. Таким образом, сладкая калина - это калина без иридоидов, а следовательно, калина без лекарственного действия. Вероятно, приемлемым выходом являются полу-культурные формы, сохранившие часть горечи. Горечь уменьшается после промораживания калины или после ее длительного нагревания. Для этого-то и калили калину в русской печи.
309
Ягоды калины содержат до У2?1ь сахаров, дубильные вещества, органические кислоты, аскорбиновую кислоту и каротин. При кулинарной переработке на кисель, джем, варенье, при томлении калины в печи, она проявляет одну неприятную особенность - очень сильный и неприятный запах. В одной из сказок В.И.Даля, известного нам больше в качестве создателя знаменитого “Толкового словаря живого великорусского языка”, даже упоминается, что женился главный герой на царевне, и пекла она ему пироги с калиной, вкусные-превкусные и вонючие-прево-нючие. Вот эта вонь и отталкивает от очень полезной ягоды многих ее потенциальных потребителей. Как от нее избавиться? Очень просто - откажитесь от тепловой обработки калины. В чай ее можно класть сырой, а для длительного хранения готовить “витамин” так же, как из черной смородины. При заболеваниях сердца рекомендуют молотые ягоды готовить вместе с косточками.
Несколько лет назад в “Московской правде” мне попался очень хороший рецепт желе из калины. Ягоды на 5 минут заливают крутым кипятком, затем воду сливают и дают ягодам слегка обсохнуть. После этого их разминают деревянной ложкой и протирают через дуршлаг или крупное сито. В полученную массу добавляют сахар из расчета 1:1 по объему. Без холодильника такое желе сохраняет плотность до 3-х месяцев, затем понемногу начинает разжижаться, а на нижней полке холодильника остается плотным до двух лет. Очень важно точно выдержать калину в кипятке, если держать ее меньше пяти минут, кожица ягод не успевает размягчиться, и калина при раздавливании лопается с большим количеством брызг. При этом в дуршлаг уже почти ничего не попадает - все останется на руках и стенах. Если же калину, наоборот, передержать, желе не застынет.
Семена калины жарят и получают суррогат кофе, по некоторым данным он не только вкусен, но даже, в отличие от всех прочих “кофейных напитков”, имеет слабое тонизирующее действие.
310
Л Применение. Ягоды используются как обще-
I укрепляющее, потогонное средство, при отеках
I >01 сердечного и почечного происхождения, гиперто-\______х нии, неврозах, гастритах с пониженной кислот-
ностью, заболеваниях печени, экстракт ягод оказывает ранозаживляющее действие.
Настой готовят из сухих ягод калины - 2 ст. ложки (10 г) калины помещают в эмалированную посуду, растирают, постепенно заливая стаканом горячей кипяченой воды, затем закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане 15 минут, охлаждают, процеживают, отжимают, доливают до 200 г кипяченой водой и пьют по 1/3 стакана 3-4 раза в день. Это аптечный способ употребления.
На практике удобно также пользоваться свежей калиной. Для этого 1-2 кисточки ягод моют, заливают кипятком (200 мл) и дают постоять 5 минут, после чего разминают калину ложкой и отцеживают или выжимают сок в соковыжималке, и доливают водой, в которой она мокла. Полученный горячий сок пьют вместо чая при простуде и нарушениях пищеварения, особенно после переедания или при плохой работе печени.
В медицине используется и кора калины, которую заготавливают с молодых побегов (2-3-летних) в мае-июне в период сокодвижения. В ней содержатся гликозид вибур-нин, дубильные вещества, смола сложного состава, в которой обнаружены многочисленные органические кислоты и фитостерин. Кроме того, она содержит сапонины и витамин К, каротин и аскорбиновую кислоту. Препарат коры калины применяют как кровоостанавливающее средство в гинекологии, а также при носовых и легочных кровотечениях, как дезинфицирующее при ангине, стоматите и пародонтозе. Отвар из коры полезен при экземе и дерматозах. Кроме того, его применяют при геморрое.
Отвар из коры калины готовят из расчета 10 г сырья на 200 г кипящей воды. Нагревают под крышкой на кипящей водяной бане 30 минут, охлаждают при комнатной температуре 10 минут, отцеживают, отжимают и доливают кипяченой водой до 200 мл. Принимают по 1-2 столовых ложки 3-4 раза в день после еды.
311
/С Культивирование. Как разводить калину на
участке? Обычно ее сажают где-нибудь под за-бором, чтобы раскидистый куст не занимал V У слишком много места. Калина неплохо выносит полутень, поскольку в лесу обычно селится в подлеске, но по-настоящему плодоносит на солнце, хотя и в тени дает приличный урожай. Куст калины доживает до 50 лет, иногда даже 60, но к этому времени нуждается в сильной обрезке, т.к. часть стволов засыхает уже через 10-20 лет и их нужно заменять новыми. Диаметр хорошо развитого 10-12-летнего куста калины достигает 3-4 м, с таким расчетом и нужно выбирать для нее место. Куст обычно раскидист, нижние ветки, особенно отягченные плодами, почти касаются земли, и под ним что-нибудь выращивать невозможно. Калина любит сырость, лучше развивается во влажных местах, хорошо себя чувствует даже на слегка заболоченных почвах, где другие культуры не выживают, -вспомните калиновые мосты на болотах.
Размножать калину семенами можно, но трудно и долго. Калина требует двойной стратификации, после первой зимовки ее семена только в августе следующего года дают корешок, и всходы появляются весной после второй зимовки. При этой зимовке многие проростки гибнут и, в конечном счете, всхожесть составляет 50-60%. Сеянцы калины начинают плодоносить на 5-6 год. Поэтому обычно этим способом не пользуются. Если вас устраивает горькая калина, проще выкопать небольшой кустик в лесу. Растения не более полутора метров пересаживаются даже без обрезки стволов, более крупные нужно обрезать до 50-60 см над корневой шейкой.
Сортовые калины и декоративный Снежный шар размножаются только вегетативно - черенками и отводками. Калина хорошо размножается одревесневшими черенками, которые заготавливают в апреле с прошлогодних однолетних побегов. Верхушечные черенки укореняются легче. Их нужно заготавливать с сильных прямых веток - такие побеги не будут цвести и хорошо укореняются. Если срезать однолетнюю боковую веточку, на ней могут оказаться
312
цветочные почки, и черенок погибнет. Длина черенков должна быть не менее 20 см, т.е. не менее двух узлов. Для лучшего укоренения нижние концы черенков (2-3 см) на 12-36 часов помещают в воду с 0,01% гетероауксина, или, при его отсутствии, на 6-12 часов в раствор 1 чайной ложки меда в стакане воды. При обработке медом черенки перед посадкой нужно промыть чистой водой. Черенки высаживают в рыхлую плодородную почву. Для их укоренения она должна быть рыхлой постоянно, поэтому лучше всего использовать компост пополам с песком, который засыпают в ямки для черенков. Сверху черенки закрывают пленкой или стеклянными банками.
Можно размножать калину и зелеными черенками, которые заготавливают после ее цветения, в июне-июле (обычно с 10.06 до 10.07). Сухая и жаркая погода в мае сокращает период зеленого черенкования и снижает процент укоренения черенков. При теплой и дождливой погоде в мае-июне черенки укореняются лучше.
Отбираемые на черенки побеги должны быть гибкими и неломкими. При сгибании они должны чуть-чуть потрескивать. Для их укоренения нужна высокая влажность воздуха, рыхлость почвы. На дно ямки для черенков укладывают 3-5 см сухой травы или листьев, затем слой 10-13 см смеси дерновой и листовой земли 1:1, а на него крупный песок толщиной 4-5 см. Сверху на высоте 18-20 см от почвы натягивают пленку, края которой присыпают землей для лучшего сохранения в парничке тепла и влаги. Зеленые черенки заготавливают с растений не моложе 3 лет и не старше 10, иначе они плохо укореняются. Срезают их утром, пока они наиболее сочные, в пасмурную и дождливую погоду можно заготавливать их весь день. Пластинки листьев обрезают на 1/2 и удаляют самую верхушку побега. Режут черенки острым ножом, не сдирая кору, и наискось, но так, чтобы срез был не слишком большим. Нижний срез делают под нижней почкой, а верхний над верхней почкой. Как правило, черенок должен иметь два узла с одним междоузлием.
Высаживают их сразу после заготовки, если же перед посадкой их обрабатывают стимулятором - гетероауксином
313
или медом, их погружают в раствор на 2-3 см, но не более чем на 1/3 черенка. Затем высаживают в грунт, заглубляя в песок до половины черенка, и накрывают пленкой. Температура под ней не должна подниматься выше 30°С. В первые дни после посадки черенки притеняют, затем им нужен свет. Влажность достаточна, если на пленке и листьях черенков оседает вода. Для этого опрыскивание и полив черенков приходится проводить 3 раза в день, а в жару и чаще. Корни образуются через 3-5 недель. После этого их начинают приучать к проветриванию и к осени вовсе снимают пленку. При первой зимовке черенки лучше укрыть листьями, а затем снегом.
Самым удобным способом размножения калины являются отводки. В этом случае уже в первый год прирост может достигнуть полуметра и больше, что очень важно, т.к. в первые годы и черенки и сеянцы растут медленно.
Для получения отводка нижнюю ветку калины пригибают к земле. На том месте, где она коснется почвы, нужно вырыть небольшую ямку около 20 см глубиной и засыпать ее смесью компоста с песком. Ветку лучше выбрать 2-3-летнюю, более старые плохо укореняются. Ее кладут в подготовленную ямку и засыпают сверху такой же почвой. Чтобы ветка не разгибалась, ее пришпиливают к земле проволочным или деревянным крючком. Затем эту ямку регулярно поливают. Отводки нужно делать до распускания листьев. Как только на ветке образуются корни, она дает сильный вертикальный побег. Иногда на месте укоренения снимают часть коры так, чтобы образовалось кольцо голой древесины, которое и засыпают землей. В этом случае обычно образуется сразу два куста - один перед кольцом снятой коры, второй сразу за ним. От материнского куста отводки отделяют весной следующего года и высаживают сразу на постоянное место. Они начинают плодоносить уже на 3-4-й год, т.е. на 1-2 года раньше черенков и сеянцев.
Калину для сохранения ее декоративности и нормального плодоношения нужно периодически обрезать. Это делают весной, попутно заготавливая на сырье кору калины.
314
Кору собирают с ветвей в возрасте 3-6 лет, до этого она слишком тонкая, затем теряет активность. Вырезают все
старые слабые ветки, рост которых затухает, после этого на их месте появляется сильная поросль. В старых кустах, после появления такой поросли можно удалить весь старый ствол, омолодив таким образом куст. Разумеется, удаляются также все сухие и сломанные ветки. При обрезке старых ветвей около места среза также образуются сильные молодые побеги. Наиболее крупные кисти, удобные для сбора образуются на 3-4-летних стволах. Более старые ветки дают много кистей, но они мелкие, всего с 5-15-ю ягодами, и их очень неудобно собирать и хранить. Поэто-
му такие стволы можно безбоязненно обрезать, оставив пенек 60-70 см высотой, чтобы вызвать рост новых побегов.
Заготовка. Ягоды калины краснеют задолго до созревания. Спелые ягоды мягкие и почти прозрачные. Незрелая калина очень твердая, горькая и, по некоторым сведениям, ядовита. Поспевает калина очень поздно, а собирать ее
лучше после первого мороза. До этого ее обычно даже птицы не едят. Кисти калины срезают целиком, не обрывая
отдельных ягод, которые быстро загнивают, тогда как цельная кисть сохраняется очень долго. Сушат калину
также кистями, а затем уже сухие ягоды отделяют от плодоножек. Удобнее всего собирать калину с помощью так
называемых виноградных ножниц, которые имеют плоскую пружинку, упирающуюся в концы лезвий. Эта пружинка не только позволяет работать ножницами как секатором, т.е. не разводить их после каждой кисти (они открываются сами), но и надежно зажимает в сжатых ножницах веточку кисти, не давая ей упасть. К сожалению, такие ножницы редко бывают в продаже в Средней полосе России, где просто не умеют ими пользоваться.
Плоды калины очень долго сохраняются на воздухе. Зимой они замерзают, и, если их не съели птицы, могут провисеть на ветках до весны, начиная засыхать только в марте. Поэтому если калина вам нужна только на зиму, ее совершенно нет смысла сушить, теряя часть витаминов и
315
тратя на это время и силы. Достаточно просто собрать кисти с плодами и, связав их пучками, повесить на балконе или на неотапливаемой веранде, или положить их в морозильник. Калину, висящую на балконе, нужно обязательно завернуть в тряпку, иначе ее быстро обнаружат вороны и другие птицы, питающиеся ягодами. До весны, апреля-мая, калину можно хранить под снегом: завернув в тряпку, положить ее в жестяные банки или старую кастрюлю с крышкой, чтобы до калины не добрались мыши, и закопать в снег на северной стороне дома, там где он дольше не тает. Такая калина сохраняется даже лучше, чем на улице. Если же калину обязательно нужно высушить, ее сушат в духовке, при температуре 60-80°С. Сухую калину хранят в сухом прохладном месте в жестянках или стеклянных банках, т.к. она легко повреждается амбарными вредителями. Сухая калина хранится до 4-х лет.
Кору заготавливают в июне, срезая ветки секатором, в это время она легко отделяется от стебля. Длина кусочков коры 10-15 см. Сушат в тени или при нагреве до 40°. Срок годности сырья 2-3 года.
1е£ная и канадская
Sambucus nigra, S. canadensis
Черная бузина - кустарник или небольшое деревце 2-6 м высотой (Табл. 41). Ее ствол, покрытый светло-бурой растрескивающейся корой, может достигать 30 см в диаметре. Молодые побеги зеленые, затем буровато-серые с большим количеством желтоватых чечевичек и буровато-губчатой сердцевиной. Куст раскидистый с полегающими ветвями. Листья непарно-перистые с 3-5 (реже до 9)
316
продолговато-яицевидными, длиннозаостренными, неправильно-пильчатыми листочками. Весной у листьев есть прилистники, которые быстро опадают.
Соцветия черной бузины - щитковидные метелки на концах приростов этого года, появляются поздно, под Москвой - в июне, южнее - в мае. Цветки мелкие, кремово-белые, душистые, 5-6 мм в диаметре. При цветении соцветия направлены вверх, плодоносящие щитки поникают, их веточки окрашиваются в розовый и даже красный цвет. Плоды - круглые, шаровидные ягоды до 6 мм в диаметре, черно-фиолетовые, с 2-4-мя коричневыми косточками. Созревают плоды поздно - в конце сентября, иногда даже в ноябре, когда листья уже пожелтеют. В Подмосковье они иногда не успевают вызреть до морозов.
Черная бузина в диком виде растет в Прибалтике и от верховьев Днепра, южнее до Крыма и Закавказья. Обычно она встречается в пойменных лесах, влажных тенистых ущельях, на влажных местах. Часто встречается как одичавшее растение в лесостепной зоне, где ее разносят птицы - вдоль дорог, на сорных местах, у жилья. Имеет многочисленные декоративные формы, которые культивируют в садах: с разрезными листьями, пестролистные, плакучие, карликовые, с разноцветными плодами.
На бузину черную очень похожа бузина канадская, завезенная к нам как декоративное растение. Она имеет садовые формы аналогичные черной бузине. Отличается большей зимостойкостью, более ранним цветением и созреванием плодов. Внешне они почти не отличаются. Разница заключается в количестве листочков листа - у черной бузины в норме преобладают 5-дольные листья, а у канадской с семью дольками, кроме того, несколько отличается окраска цветов - у черной бузины они беловато-кремовые, а у канадской - слегка желтоватые или зеленоватые. Самым ненадежным признаком является окраска плодов -черно-фиолетовые плоды черной бузины очень непросто отличить от сине-фиолетовых у канадской. В химическом отношении и медицинском применении оба вида отличаются незначительно и вполне заменяют друг друга.
317
Черная бузина использовалась как пищевое и лекарственное растение еще во времена первобытных людей, в поселках которых найдены ее семена. Недозрелые плоды черной бузины ядовиты, они действуют как сильное мочегонное и слабительное средство и содержат синильную кислоту, спелые - вполне безопасны и съедобны, тем не менее их нужно употреблять только после сушки или тепловой обработки. В древности у германских и славянских народов черная бузина считалась священным растением, но с прямопротивоположным к нему отношением. В Германии верили, что черная бузина лечебное растение ведьм, и всякий, срубивший его, попадает под их власть. Поэтому держать бузину возле дома считалось равносильным призванию на себя неприятностей, ее нельзя было использовать в топливо и изготовлять из нее какие-либо вещи. Если уж обязательно нужно было срубить бузину, человек должен был попросить у нее прощения. 'Позже бузина почиталась как священное дерево богини плодородия Фрейи, а еще позже в Западной Европе считалось, что предатель Иуда повесился именно на бузине.
Славяне же, наоборот, считали бузину убежищем добрых духов, которые не допускают во двор нечистую силу. В Чехословакии существовал обычай, по которому девушка получала от жениха 2 саженца черной бузины, один из которых она должна была посадить у дома, а второй - у амбара.
В средневековье бузину использовали как краситель для тканей и волос. В медицине этого времени ее рекомендовали как слабительное, глистогонное, ранозаживляющее, при этом использовали в основном зеленые побеги и ягоды. Рекомендовали ее также при головной боли, водянке, женских болезнях.
В Англии из плодов и даже из цветов бузины готовят вино. Общество его любителей образовано еще в 1399 г. Сок черной бузины широко используют в виноделии как добавку в вина из других плодов и ягод для их окраски. В кислой среде он ярко-красный, в нейтральной - голубоватый, а в щелочной - зеленый.
318
Бузина хорошо отпугивает мышей, крыс и многих вредных насекомых - огневок, плодожорок, смородинового
паутинного клеща.
У нас официнальным (аптечным) сырьем считаются только цветки черной бузины. Они содержат флавоноиды - рутин, кверцетин и другие феноловые кислоты, эфирное масло, придающие им характерный запах, дубильные веще-
ства, минеральные соли и неустановленное вещество потогонного действия.
Применение. Цветы действуют как мочегонное и потогонное средство. Содержащиеся в них соединения с Р-витаминной активностью, укрепляют стенки капилляров, увеличивая их эластичность и снижая проницаемость. Наружно отвар из цветов
применяют при кожных сыпях, конъюнктивите, а также для
полоскания полости рта и горла при воспалительных процессах. При катаре верхних дыхательных путей рекомендуют ингаляции из одной ложки цветов на стакан кипятка. Подогреть несколько минут и вдыхать горячий пар.
Отвар из цветов бузины готовится из одной столовой ложки цветов на стакан горячей воды, 5 минут нагревают на водяной бане, затем 5 минут охлаждают, процеживают и пьют по 1/3-1/2 стакана 2-3 раза в день как мочегонное, или выпивают вечером стакан горячего отвара с 1-2 ложками малинового сиропа как потогонное при простуде. Хорошо также смешивать цветки бузины и липы.
Лечебное действие имеют и плоды черной бузины - в них большое количество антоциановых красителей, дубильных веществ, органические кислоты, витамин С и витамины группы В, пектины, сахара и следы эфирного масла. Они регулируют обмен веществ, выводя из организма вредные продукты обмена, токсины, как это раньше определялось “чистят кровь”. На Кавказе считается, что чай из ягод черной бузины дает долгую жизнь. В сыром виде они вызывают тошноту и даже рвоту. Интересно, что плоды бузины обладают выраженным обезболивающим действием при ревматизме, радикулите, воспалении тройничного нерва. Правда, этот эффект в 160 раз слабее, чем у
319
морфина, зато бузина не имеет наркотического действия и
не вызывает привыкания*
В Западной Европе выпускают сгущенный сок плодов черной бузины, который принимают по 30 г 3 раза в день. Повидло из них обладает мягким слабительным действием. Из-за недостаточной кислотности ягоды бузины имеют невыразительный вкус, и продукты их переработки плохо хранятся. Для улучшения вкуса и цвета нужно добавить
лимонную или аскорбиновую кислоту, сок лимона или любых других кислых плодов или ягод. Повидло из бузины с лимонной кислотой имеет оригинальный вкус, напоминающий одновременно вишню и черную смородину.
Отвар из плодов готовят кипячением 1-2-х ложек плодов в одном стакане воды в течение 5 минут на водяной бане. Настаивают еще 5 минут, процеживают. Принимают как мочегонное по 1/3 стакана 2-4 раза в день, а как обезболивающее и регулирующее обмен веществ средство по 1/2-2/3 стакана 3-4 раза в день, лучше горячим.
>------< Культивирование. Для посадки бузины на
| \ ^ | участке нужно выбрать влажное место, можно в полутени, но в месте защищенном от холодных ветров и не на северной стороне дома. Почва должна хорошо прогреваться. Бузина быстро растет, образует много зелени и занимает много места, очень хорошо переносит обрезку. Если ее сильно обрезать, резко снизится урожай, поскольку почки для будущего
плодоношения закладываются летом на молодых побегах. Интересно, что бузина, растущая на известковых почвах, практически не имеет своего обычного запаха.
Черная бузина предпочитает рыхлые питательные почвы, хотя вообще к их плодородию не требовательна и легко уживается на песках, галечных и прочих малоудобных, но хорошо прогреваемых местах. Это относится и к канадской бузине.
Оба вида легко размножаются. Их можно сеять семенами под зиму, засыпая слоем земли не более 1,5 см; весной появляются дружные всходы, которые рассаживают после появления второй пары листьев, а весной следующего
года уже можно высадить ее на постоянное место.
320
Первые года 2-3 можно укрывать сеянцы, затем бузина если и подмерзает, то только однолетние побеги, и быстро восстанавливается. В суровые зимы отмерзает до уровня снегового покрова. В этом случае ее обрезают до живой древесины, и куст за 2-3 года отрастает до прежних размеров.
Кроме семян бузину размножают так же, как калину зелеными и одревесневшими черенками, которые заготавливают - одревесневшие ранней весной, а зеленые - в июне.
Сеянцы и черенки развиваются с примерно одинаковой скоростью, а отводки на год раньше. Первые зацветают на 4-5-й год, отводки на третий, как и у калины, с которой они принадлежат к одному семейству.
Заготовка. Соцветия на сырье собирают, когда в щитке распустилось около половины цветов. Их срезают целиком, рыхло укладывая в корзину. Мятые соцветия при сушке темнеют. Соцветия с отцветшими и начавшими осыпаться
цветками к сбору не пригодны.
В жару без доступа воздуха - в полиэтиленовом пакете или плотно набитые в другую тару, цветки бузины “свариваются” - буреют и приобретают неприятный запах. Они также не пригодны для сушки. Сушить лучше всего при нагревании и тонким слоем. В начале температура сушки около 30°С, затем ее доводят до 45°С. Сухие цветки должны иметь чуть недосушенные веточки, в этом случае они меньше крошатся. Сухие щитки аккуратно обмолачивают или протирают через крупное сито, чтобы удалить веточки и цветоножки. Цветы сильно усыхают по весу: один килограмм сухих цветков получается из 6,5 кг свежих.
Ягоды собирают только полностью зрелыми, они очень легко лопаются, поэтому срезают целые соцветия и рыхло укладывают в корзину или ведро. Сушат их развешенными на веревке в теплой комнате, или в открытой духовке при температуре не выше 60°С. Сухие плоды отделяют от веток на ситах или вручную.
321
Для переработки на сок, варенья и т.д., ягоды собирают так же, как и для сушки, и обрывают от веточек перед самой обработкой. Мыть их можно только целыми соцветиями, иначе сок очень легко вытекает. Собранные ягоды нельзя хранить непереработанными более двух суток, так как из-за низкой кислотности они очень легко плесневеют. Сок лучше всего получать в соковарке, при этом семена остаются целыми и сок не горчит. Остатки после получения сока протирают через сито, чтобы удалить очень многочисленные косточки и варят подвидло. Недозрелые плоды содержат синильную кислоту и в сыром виде в больших дозах смертельно ядовиты, поэтому их нужно тщательно выбирать из соплодий или собирать только полностью поспевшие зонтики.
йлепиха
к^ушнновидная
Hippophae rhamnoides
Это растение (Табл. 42) имеет очень растянутый, но прерывистый ареал. Ее можно найти от европейского побережья Атлантики до Западного Китая и от Средней Азии и Закавказья до Норвегии. Кусты облепихи встречаются по речным долинам, где она растет на песках и галечниках у самой кромки воды, образуя непроходимую высокую живую стену. Облепиха совершенно не выносит недостатка света и при зарастании берегов крупными деревьями гибнет.
Взрослое растение облепихи достигает высоты 6 м. Обычно это небольшие деревца, нередко многоствольные.
322
Женские и мужские цветки расположены на разных расстояниях. Женские кусты ниже, более раскидистые и плотные. Они гораздо чаще бывают многоствольными. Мужские растения обычно одноствольные, гораздо выше женских и более “растрепанные”. Это объясняется тем, что облепиха опыляется ветром, чем выше мужское деревце, тем дальше долетит его пыльца, поэтому и ветки у него редкие - полету пыльцы нельзя создавать дополнительных препятствий. Женский же куст должен задержать как можно больше пыльцы, поэтому он плотный, многоствольный, с более густыми листьями, у основания которых располагаются женские цветки, состоящие из крохотной зеленой завязи и похожего на желтоватого червячка пестика, который растет до тех пор, пока на него не попадет пыльца. Иногда пестик может вытянуться до одного сантиметра.
Листья у облепихи узкие, почти линейные, сверху зеленые, снизу покрытые слоем серебристо-серых волосков. Под микроскопом видно, что они имеют звездчатую форму. Расположенные среди волосков круглые железки невооруженным глазом видны как оранжевые точки. Средняя жилка листа сильно выступает снизу и покрыта такими же волосками и железками. Они есть и на молодых побегах и придают веточкам серебристый блеск. Листья очередные, в пазухе каждого листа располагается почка.
У мужских растений часть почек имеет вид крохотных золотисто-коричневых шишечек, с многочисленными толстыми чешуйками, они 1усто сидят на мелких боковых побегах. Весной эти почки открываются, выбрасывая облачка пыльцы, затем они отмирают. Вегетативные почки, из которых весной разовьются только новые листья и побеги, у мужских растений делятся продольной бороздкой на две дольки. У женских растений такие почки состоят из трех продольных долек.
Плоды облепихи, образующиеся, естественно, только на женских растениях - это яркие желтые, оранжевые и даже красные ягоды, очень 1усто покрывающие ветки. У дикой облепихи они почти не имеют плодоножек и букваль
323
но облепляют ветки, с чем и связано русское название -“облепиха”. Облепиха сравнительно недавно вошла в культуру. Первые работы по ее одомашниванию были начаты на Алтае в 1934-1935 гг. Но это отнюдь не означает, что до этого облепиха не применялась. Латинское ее название (Hippophae) означает в переводе “блестящая лошадь”. Отваром листьев и веток облепихи лечили своих лошадей еще солдаты Александра Македонского. Усталые или больные животные после такого лечения не только выздоравливали, но и становились гладкими и блестящими, за что растение и получило свое название.
Самой ценной частью растения^ бесспорно, являются плоды облепихи. Они очень сочные, кожица тонкая, особенно у диких форм. Внутри плодов находятся несколько длинных блестящих семян с большим содержанием жирного масла. Мякоть облепихи накапливает много органических кислот (почти 4,5%), у некоторых культурных сортов их меньше (только 1%), от 1 до 3% сахаров, целый комплекс витаминов: С, Е, Bp В2, каротиноиды, придающие облепиховым ягодам характерную окраску. Велико в плодах облепихи и содержание масла, оно достигает у некоторых сортов 13,7%, а в сухих плодах иногда до 40%.
Это масло и является наиболее ценным продуктом, получаемым из облепихи, поскольку каротиноиды и витамин Е, будучи растворимыми только в жирах, содержатся именно в нем. В плодах масло накапливается в основном в мякоти и кожуре, а также в семенах. Но масло из семян почти не содержит каротиноидов. Масло облепихи богато непредельными жирными кислотами, которые очень необходимы организму для предотвращения склероза, укрепления стенок сосудов, нормального функционирования нервных волокон, в состав наружных оболочек которых они входят.
Современными исследованиями установлено, что во всех частях растения, пусть в меньших количествах, чем в плодах, содержатся те же действующие вещества. Кроме того, в листьях облепихи имеются фитонциды, которые
324
весной действуют бактериостатически, т.е. задерживают размножение микробов, а летом та же облепиха действует сильнее, т.е. бактерицидно, убивая микробов. Таким образом, летом посадки облепихи стерилизуют окружающий воздух.
Применение. Облепиховое масло вошло в фармакопею и применяется наружно для лечения ожогов, пролежней, лучевых поражений кожи, при хронических воспалениях верхних дыхательных путей, в гинекологии. Прием масла облепихи
внутрь назначают при лучевой терапии рака пищевода и для лечения язвенной болезни желудка. Облепиховое масло, сок, варенье применяются как поливитаминные средства при гиповитаминозах, как противосклеротическое средство, при сердечной недостаточности и для нормализации кровяного давления, при гастритах, для противоопухолевой профилактики.
Облепиховое масло широко применяется как ранозаживляющее средство, в лечении кожных заболеваний, стоматологии, в офтальмологии - при ожогах глаз и травмах век. Используется оно и в косметике, повышает упругость кожи, помогает от солнечных ожогов после их возникновения и убыстряет загар, будучи примененным до выхода на солнце.
Действие облепихового сока и других продуктов переработки плодов зависит от дозировки. В малых дозах они оказывают успокаивающее действие, снижают кровяное давление, но при увеличении дозы действие становится прямо противоположным. Особенно осторожно надо давать облепиху маленьким детям, у которых она вызывает стойкое возбуждение, иногда после облепихового сока они не спят сутками, не проявляя, правда, никаких болезненных симптомов.
Не менее осторожными нужно быть с облепихой и пожилым людям, у которых она может вызывать повышение кровяного давления и сердцебиение. Тем не менее, сок рекомендуется для профилактики гиповитаминозов, как общеукрепляющее, как дополнительное средство при лечении токсических поражений печени и гастритов с недостаточной кислотностью.
325
Очень широко облепиха применяется и в кулинарии. В условиях Средней полосы и Севера России она может
выращиваться как так называемая страховая культура, т.е. растение, с которого можно собрать урожай даже в том
случае, когда никаких других плодов получить не удается. Это немало способствует популярности облепихи среди
владельцев приусадебных участков.
Культивирование. При посадке облепихи нужно выбрать светлое место и разместить кусты не ближе 2,5 м один от другого. В промежутках между кустами можно для экономии
места высадить черную смородину, она достаточно теневыносливая для такого соседства. Поскольку у облепихи корневая система поверхностная, никаких грядок, требующих регулярной перекопки, возле нее размещать нельзя. Нельзя также сажать вблизи облепихи картофель и помидоры - у них общие заболевания. Лучше всего облепиха
растет на легких суглинках, но мирится практически с любой почвой, правда на тяжелых глинах она плохо дает отпрыски и снижает урожай.
Перед посадкой в яму можно внести компост и полстакана полного минерального удобрения. В центре ямы насыпают небольшой холмик из питательной земли, на него
ставят саженец, расправляя корни вниз по холмику, заливают яму водой, и засыпают почву как обычно. Поскольку облепиха растение двудомное, считается, что на 4-5 женских кустов нужно иметь один мужской. Это необязательно. Все зависит от размеров мужского куста и места его посадки. Мужской экземпляр высаживают так, чтобы он оказался с той стороны от женских, с которой дуют господствующие в этих местах ветры. Нельзя сажать его так, чтобы он оказался в ветровой тени, например, за крупным деревом или сараем. Все кусты облепихи обязательно должны продуваться ветром, иначе даже при достаточном количестве опылителей вы останетесь без урожая.
Чем выше мужской куст, тем дальше летит его пыльца. Шестиметрового дерева в нашем ботаническом саду хватало для нормального опыления кустов, высаженных
326
почти в 300 м от него. И до его гибели от старости мы вполне довольствовались одним мужским растением на все наши многочисленные женские кусты.
Для удобства сбора урожая облепиху периодически обрезают сверху, чтобы не дать ей расти в высоту. Для этого ей спиливают верхушку до двух-трехлетней древесины. Разумеется, мужской куст обрезать не нужно. Регулярно обрезают также все поломанные, больные и засыхающие ветви. Место среза обязательно замазывают варом, или закрашивают масляной краской, лучше охрой.
На корнях облепихи имеются клубеньки, в которых живут азотофиксирующие бактерии, способные усваивать азот прямо из атмосферного воздуха, что и дает облепихе возможность расти на прибрежных песках и галечниках.
Облепиха очень чувствительна к недостатку влаги. Привыкнув расти у воды, она имеет поверхностные корни, которые легко пересыхают. Из-за этого посадки облепихи нельзя глубоко рыхлить, и уж тем более перекапывать. Крупные корни залегают на глубине 20-25 см и очень длинны, они могут достигать нескольких метров (до 10-15), далеко выходя за пределы кроны растения. Тем не менее, влаголюбивая облепиха совершенно не выносит застоя воды у корней. Если грунтовые воды держатся выше 50 см от поверхности, облепиху приходится сажать на насыпи, предварительно подложив под корни палки, щепки и другой садовый мусор так, чтобы образовалось небольшое возвышение около 50-60 см, на которое уже высаживаются кусты.
Для размножения облепихи удобнее всего использовать корневые отпрыски, которые каждый куст начинает давать с трехлетнего возраста. Особенно активно они образуются в местах повреждения корней. Их все равно нужно удалять, чтобы посадки не были слишком густыми. Если вы намерены использовать отпрыск для посадки, его можно ранней весной дополнительно окучить, это вызовет усиленное образование его собственных корней, и через 1,5-2 месяца можно обрубить корень, связывающий его с материнским растением. Это делают в 30 см от отпрыска.
327
Лучшее время для пересадки облепихи - ранняя весна, до распускания листьев. Осенью она пересаживается гораздо хуже, поскольку практически не имеет осеннего покоя. Ее рост прекращается только с наступлением холодов. Одновременно развивать и корни, и побеги пересаженному растению трудно, оно сильнее болеет, чем при весенней посадке, и хуже зимует. Особенно плохо чувствует себя облепиха, которую осенью пересаживают с листьями. Они испаряют большое количество воды, а корни еще не отросли после пересадки и не могут дать растению достаточного количества влаги и питательных веществ. В этих условиях куст вынужден использовать резервы, отложенные для зимовки и сильно ослабевает. Если уж приходится пересаживать облепиху осенью, оборвите на саженце все до единого листья. Это поможет растению прижиться на новом месте.
Семенами облепиху размножают редко, поскольку при семенном размножении нет гарантий сохранности сорта. Вы можете, конечно, если повезет, получить растение лучше исходной формы. Именно таким способом, он называется аналитической селекцией, и были отобраны первые сорта облепихи. Но большая часть сеянцев не только не сохранит исходных свойств, но и может оказаться ближе к диким предкам, чем к культурным формам. Кроме того, при посеве получаются и мужские, и женские растения, а какое растение будет давать плоды, выяснится только через 3-4 года. До этого придется сохранять все сеянцы. Если вы все-таки решили получить саженцы из семян, учтите, что облепиха требует стратификации, да еще двойной. Вначале она должна 1,5-2 месяца пролежать в тепле и сырости, а затем такое же время на холоде, поэтому, чтобы не возиться, проще посеять свежесобранные семена прямо в грунт. При этом всходы появятся весной следующего года.
Для весеннего посева можно взять семена облепихи, хранившиеся в холодильнике, или выбрать их из сырого варенья, конечно, если вы не пропускали ягоды через мясорубку, а только размяли их. Во время хранения в холодильнике семена стратифицируются. В марте-апреле
328
их можно вынуть из холодильника, очистить от мякоти, вымыть, подержать немного в светлом растворе марганцево-кислого калия и посеять в горшочки, заполненные смесью дерновой земли с песком (1:1). Почву в горшках хорошо полить и поставить их в теплое место. После образования у всходов 3-4-х листиков их пикируют по одному в горшки, а весной высаживают в грунт.
Можно такие семена высеять и прямо на рассадник, как можно раньше после оттаивания почвы.
Всходы облепихи очень чувствительны к пересыханию почвы. Сеянцы начинают плодоносить на 4-5-й год и еще через 2-3 года дают уже максимальный урожай.
Обычно облепиху размножают черенками, это дает гарантию сохранения сорта и пола растения, и позволяет получить с одного куста большее количество посадочного материала. В коммерческих целях обычно используют летнее черенкование зелеными черенками, но в условиях дачного участка оно практически неприемлемо, поскольку требует использования специальных разбрызгивателей, создающих в рассаднике туман из водяных капель.
Гораздо проще размножать облепиху одревесневшими черенками. Их нарезают весной, до распускания почек, с годичных побегов, удаляя неодревесневшую часть. Готовые черенки должны иметь длину 15-18 см. Их сразу же высаживают на грядки, погружая в почву, на 2/3 длины и оставляя на поверхности 2-3 почки. В отличие от всех других черенков облепиху сажают не наклонно, а вертикально, выбирая для рассадника светлое место. Сажают во влажную почву и после посадки еще раз поливают. Сверху хорошо присыпать место посадки перепревшим торфом, он долго удерживает влагу.
Гораздо легче дают корни зимние черенки. Для этого их срезают в январе - начале февраля, также выбирая однолетние одревесневшие веточки. Для лучшего образования корней их можно оставить на ночь в слабом растворе меда - 1 чайная ложка на стакан воды, затем промыть, поставить по 4-5 штук в банке с отстоявшейся сутки водопроводной водой. Через несколько дней на черенках
329
появляются белые корневые бугорки, из которых затем развиваются корни. Высаживать такие черенки нужно тогда, когда корни достигнут длины 1-2 мм, но не позже, иначе хрупкие корни легко обламываются и черенки гибнут. Черенки высаживают в ящик со смесью дерновой земли и песка (1:1) или в горшки. До весны их держат на светлом подоконнике, а затем высаживают на постоянное место. При пересадке их нужно некоторое время слегка притенять, или постепенно приучить к солнцу перед высадкой. Зимние черенки развиваются быстрее весенних и дают более сильные кусты.
X ч Заготовка. При сборе урожая куст проре-живают, срезая так называемые “слепые почат-fegSES/ ки”, т.е. те веточки с плодами, на которых нет у верхушечного прироста или он очень слабый и засыхает. Такие веточки все равно погибнут на следующий год и только будут мешать и колоться при сборе урожая. Убрав “слепые початки” начинают собирать остальные ягоды. У культурных сортов ягоды имеют довольно длинную плодоножку и сравнительно легко отрываются. Дикие и полудикие формы облепихи имеют очень плотные початки, ягоды отрываются с трудом. Здесь очень важно вовремя начать сбор, когда ягоды уже полностью окрашены, но кожица еще плотная и ягоды чуть-чуть твердоваты. Переспелые ягоды просто лопаются в руках, даже не отрываясь от ветки.
Собирают облепиху всегда от ствола и нижнего конца веток. При противоположном движении вы будете натыкаться на все колючки и мелкие веточки. Хотя сок облепихи бактерициден, и все царапины, полученные при ее сборе, легко заживают, лучше, если их будет меньше.
Вовремя начать сбор важно еще и потому, что вороны и другие птицы уже разобрались в полезности и доступности облепихи. Интересно, что в 20-е годы, когда облепиха впервые попала в Англию, местные птицы ее не ели. Теперь и у англичан те же проблемы. Птиц не останавливают ни пугала, ни сетки. Мы обычно в самом начале созревания облепихи заваливаем плодоносящие ветки сеном, 330
оставляя торчать только облиственные концы. Пока это помогает, поскольку ягод просто не видно.
Способов переработки облепихи очень много, их можно найти в другой литературе, но здесь нужно обязательно рассказать, как в домашних условиях получить знаменитое облепиховое масло.
Облепиховое масло получается из “отходов” переработки облепихи. Для его получения вначале отжимают сок облепихи, лучше использовать для этого механическую шнековую соковыжималку, которая присоединяется к мясорубке. Электросоковыжималки, вращающиеся с большой скоростью и сильно перемешивающие сырье с воздухом, снижают содержание в соке одного из ценнейших его веществ - аскорбиновой кислоты. Перед получением сока ягоды нужно перебрать, промыть и дать им обсохнуть. Чистые сухие ягоды пропустить через соковыжималку, собрать весь жмых, сок разлить в банки и отстоять сутки. На его поверхности появится густая темная пенка, которую собирают и складывают в отдельную банку. Жмых, оставшийся после выжимания сока, раскладывают на бумаге и высушивают. Если вам нужны семена для посева, их можно взять сейчас. Высушенный жмых измельчают в кофемолке, выкладывают в целую эмалированную кастрюлю или в стеклянную банку и заливают рафинированным растительным маслом так, чтобы оно только покрыло сырье. Масло предварительно подогревают до 45°С. Кастрюлю или банку ставят в темное место при комнатной температуре и настаивают 20 дней, периодически перемешивая. Через 20 дней в него добавляют пенку, снятую с сока, нагревают на водяной бане до 50°С и отжимают от жмыха соковыжималкой. Дают 2-3 часа отстояться и сливают с осадка. Хранят в темном прохладном месте (холодильнике) в доверху залитой посуде. Можно еще 1-2 раза слить масло с осадка, чем оно чище, тем дольше хранится.
331
ииовник
Rosa rugosa, R. canina, R. cinnamonea, R. davurica, R acicularis.
По-латыни шиповник (Табл. 42, 43) называется Rosa, и, с точки зрения ботаника, растения, которые мы хорошо различаем - роза и шиповник - одно и то же. В наше время шиповник в основном рассматривается как источник аскорбиновой кислоты (витамина С). Однако именно это полезное свойство было открыто последним. Роза издавна использовалась в медицине как дезинфицирующее, ранозаживляющее, противовоспалительное средство. Абу-Али ибн Синна, известный в Европе под именем Авиценна, и Беруни описывают многочисленные разновидности восточных роз и их применение, но только один раз упоминают плоды, говоря, что они похожи на незрелые финики; красные и сладкие.
Основным лекарством из роз во времена средневековья и раньше была розовая вода, которую получали перегонкой лепестков роз с водяным паром. Не упоминает о лечебном действии плодов розы и знакомый уже читателю Одо из Мена, хотя он посвятил использованию цветков роз более 30 строк. Кратко все это еще раньше сформулировал Страбон:
"...должен по праву цветок цветком из цветков называться. Масло он нам создает, от него получившее имя, людям столь часто оно превосходным служит лекарством, что ни припомнить всего ни назвать ни один не сумеет”.
Дикий шиповник издавна встречается в лесах Европы. Это в основном собачин, коричный (недавно переименованный в майский) и ржавый шиповники {Rosa canina, Rosa majalis, Rosa rubiginosa). Цветы их довольно невзрач
332
ны; исключение составляет только собачий шиповник, у которого светлые, почти белые цветы, а затем ярко-красные плоды, которые собраны в довольно крупные щитковидные соцветия и декоративны. Но его плоды как раз наименее богаты витаминами.
Родиной тех растений, которые мы теперь называем розами, т.е. махровых форм шиповника, является Персия, (современный Ирак). Три вида махровых роз: столистная или центифольная, галльская и дамасская, (позже акклиматизированная в Болгарии и получившая название Казан-лыкской) использовались в восточной медицине. Кстати, эти розы дают практически несъедобные суховатые плоды, а шиповники с сочными плодами Беруни называет горной розой. Махровые розы были завезены вначале в Грецию, (предполагается, что солдатами Александра Македонского), а затем распространились в культуре по всей Европе.
Наиболее устойчивая из них и дающая обильную корневую поросль - столистная роза (Rosa centifolia) даже одичала кое-где в Южной и даже Восточной Европе. Она имеет крупные, бледно-розовые махровые, поникающие цветки в форме почти что шара, с выемкой в центре. Эти розы часто можно увидеть на старинных натюрмортах.
Дамасская роза - красная, цветы ее собраны в соцветия по нескольку штук на концах веточек, они очень ароматны. С 1700 года она разводится в Болгарии, которая до сих пор основной поставщик розового масла на мировом рынке. На одном гектаре Казанлыкской розы каждое утро распускается 3 млн. цветков, с которых вручную собирают около 4 тонн лепестков. Из этой горы сырья получается только один килограмм розового масла. Казанлыкская роза акклиматизирована в Крыму под Симферополем, где из нее тоже получают розовое масло. Оно применяется в парфюмерии, косметике, медицине и кулинарии. Масло получают только из красных роз.
Интересно, что, по наблюдениям болгарских медиков, белые и красные розы имеют противоположное действие на организм.
Белая роза содержит смолистые и слизистые вещества
333
и потому применяется как мягкое слабительное, действующее без нежелательных последствий при хронических запорах, кроме того, она обладает глистогонным действием.
Лепестки красной розы содержат до 20% дубильных веществ и обладают хорошим вяжущим и крепящим действием, их применяют при поносах и воспалительных заболеваниях желудка и кишечника.
Витаминное действие шиповника открыто сравнительно недавно. В книге Н.В.Павлова, изданной в 1942 году, витаминные шиповники описаны как новинка в этой области. Большинство витаминных видов распространено в Средней Азии, на Дальнем Востоке. В Средней полосе России это только шиповник майский, который встречается реже, чем собачий шиповник. На Украине, Северном Кавказе, в Черноземной зоне России в основном заготавливается собачий шиповник, он то и продается на наших рынках.
Все съедобные шиповники содержат аскорбиновую кислоту, но ее содержание сильно колеблется в зависимости от вида шиповника, времени его сбора и способа сушки сырья.
Еще раз повторяю, что в плодах собачьего шиповника также содержится витамин С. Но его просто меньше, чем в плодах секции коричных. Не исключено, что в этом шиповнике более активно действуют ферменты, разрушающие аскорбиновую кислоту. В Польше, где пользуются другим методом сушки шиповника чем у нас, собачий шиповник считается витаминным растением и основным источником “аскорбинки”. На шиповник собачий, так же как и на витаминные виды, установлен государственный стандарт, но его используют для выработки не витаминов, а желчегонных препаратов, например, сиропа “Холосас”.
Всего ботаники насчитывают до 400 видов шиповника. Для удобства систематики они разбиты на крупные группы - секции. Нас с вами интересуют только 2 из них -коричные шиповники, содержащие много витаминов и собачьи, обладающие хорошим желчегонным действием.
Как отличить эти шиповники?
Кусты собачьего шиповника имеют крупные, почти не
334
ветвящиеся побеги, достигающие 2,5 м в длину и дугой загибающиеся вниз. Побеги усеяны крупными плоскими, сильно загнутыми вниз шипами, точно такими, как у чайно-гибридных садовых роз, которые, кстати, все относятся к этой секции. Цветки того вида, который дал название секции, собраны в щитковидные соцветия, т.е. хотя у них цветоножки разной длины, все цветки расположены примерно на одном уровне. Они бледно-розовые, в бутонах более темные. Плоды продолговатые, суженные к цветку.
С точки зрения ботаников, то, что мы называем плодом или ягодой шиповника, вовсе не плод, а разросшееся цветоложе, т.е. та часть цветка, на которой держатся чашечка, лепестки, тычинки и пестик. Настоящими же плодами являются орешки, т.е. то, что мы называем семенами шиповника. Они лежат на внутренней поверхности разросшегося цветоложа вместе с покрывающими его жесткими золотистыми волосками. Для удобства читателей я буду называть плодами то, что ими считают “нормальные” люди, а не ботаники. После отцветания цветка лепестки шиповника опадают, а чашечка, тычинка и пестик остаются на вершине “плода” до его полного созревания. Это одинаковый процесс у шиповников всех секций, а вот после созревания плодов разные шиповники выглядят по-разному.
Шиповники секции коричных имеют тонкие острые, почти прямые шипы. У собственно коричной или майской розы они располагаются свободно на ветках и у основания листьев и слегка изогнуты. У других видов они могут расти и на всем стволе, густо его покрывая, как у дальневосточной морщинистой розы, или только у основания листьев, как у даурской розы, а иногда и почти полностью отсутствовать, что, кстати, часто бывает у самой майской розы.
Плоды всех коричных шиповников имеют узкую перетяжку под самой чашечкой. Из-за этого плод похож на флакончик с пробкой. “Пробку” образует вытянутые верх и сомкнутые после цветения чашелистики. При сушке плодов, когда их перемешивают, “горлышко” отламывается и
335
на верхушке образуется круглая дырочка. Если сухой плод достаточно большой, его даже можно использовать как свистульку. Все чашелистики у шиповников группы коричных одинаковы. Они могут быть голыми и мохнатыми, с гладким краем или длинными зубчиками, так называемой “бородкой”, но все они у одного плода одинаковые. Это заметно даже у нераспустившихся бутонов. У плодов, оставшихся на кусте, направленные вверх чашелистики сохраняются, пока цел сам плод, иногда больше года. Шиповни-ки с такими плодами, как правило, содержат большое количество витаминов. В Средней Азии есть виды, у которых чашелистики вместе с верхушкой плода облетают сразу после созревания, оставляя “дырку”.
Желчегонные шиповники, как я уже упоминала, относятся к секции собачьих. Чаще всего попадается сам собачий шиповник. На примере его плодов удобнее всего разобрать их отличия. Перетяжки у плодов собачьего шиповника нет, чашелистики сидят прямо на верхушке завязи. После отцветания цветка они отгибаются назад к стеблю, почти полностью закрывая завязь, и в таком положении остаются до созревания. У спелого собачьего шиповника они очень легко обламываются, но не все вместе, как у коричных, а по отдельности. От каждого чашелистика остается отдельный рубец на плодике. Вместе пять рубцов от пяти чашелистиков образуют пятиугольную площадку, в центре которой сохраняются сухие тычинки и пестики, похожие на кусочек меха. Очень часто чашелистики облетают еще до сбора плодов. А теперь на только что распустившемся цветке или даже бутоне рассмотрим сами чашелистики. Для этого их нужно по одному оторвать от цветка и положить рядом. Если у коричных шиповников все они одинаковы, то здесь картина другая. Два из пяти чашелистиков имеют гладкие края с обеих сторон. Два других, как бы, принадлежат другому растению - у них четко заметная двухсторонняя бородка. Оставшийся пятый чашелистик имеет бородку только с одной стороны, он как бы не решил, к кому ему присоединиться: к “бородатым” или “бритым” братьям. Таким образом, по чашелистикам
336
можно различить растения двух секций еще в начале образования бутонов, не дожидаясь не только плодоношения, но и цветения.
Шиповник давно и охотно разводят в садах как декоративное растение. Хотя первые махровые розы были завезены в Россию при отце Петра I, царе Алексее Михайловиче, в его садах давно уже разводили различные шиповники. Государевы садовники в 1679 г. пишут в своей челобитной: “садили мы всякий овощ, яблоки и груши, виноград и сереборинник красный и белый”. Интересно, что название “шиповник” и другие “колючие” названия появились там, где основным видом является действительно очень колючая собачья роза. Сереборинником шиповник назывался по сходству его перистых листьев с листьями всем известной гусиной лапчатки, носившей такое же название, а уж сама лапчатка получила его за “серебряный” низ своих листьев, покрытых белыми блестящими волосками. На Украине и Белоруссии шиповник называют шипши-ной, за большое количество шипов.
Завезенные германским послом махровые розы и сейчас остались цветами достаточно ухоженных, до некоторой степени аристократических садов. Исключение составляют только упомянутые уже древние иранские виды и прочно обосновавшаяся в наших садах роза бедренцеволистная или многошинная, с белыми махровыми цветами и черными несъедобными плодами. Ее очень колючие кусты с мелкими перистыми листочками образуют густые заросли и часто используются для посадки возле заборов на приусадебных участках.
Довольно часто встречаются на дачах шиповники собачий (R. canina), даурский (R. davurica), реже коричный (R. cinnamonea) он же майский (R. majaJis), иногда иглистый (R. acicularis). У всех у них бледно* розовые цветы и пышные колючие кустики. Наибольшие количества эфирного масла содержит, пожалуй, даурский шиповник. Его мелкие круглые или продолговатые плоды типичны для секции коричных шиповников. Цветение очень обильное, хотя каждый цветок держится не более двух дней. Осыпа
12—1378
337
ются они обычно после полудня. Под крупными кустами вся земля буквально покрыта слоем лепестков. Эфирные масла содержат не только цветы, но и листья этого шиповника. В жаркую погоду даже нецветущий куст довольно сильно пахнет. Особенно красивы эти кусты осенью, когда их листва окрашивается во всевозможные оттенки от темно-фиолетового, до красного и ярко-желтого. Его плоды относятся к высоковитаминным шиповникам и рекомендованы для заготовки на сырье.
Среднеазиатские и дальневосточные шиповники гораздо богаче витамином С, чем европейские. Один из таких видов, широко распространившийся сейчас в культуре, был открыт шведским ботаником, состоявшим на русской службе, Тунбергом. Затем этой розой заинтересовался директор ботанического сада в Петербурге Регель, который в конце девятнадцатого века ввел его в культуру и занялся выведнием махровых сортов. Это знакомый всем морщинистый шиповник, или, как его зовут ботаники, Rosa ги~ gosa - роза ругоза. Ее мощные кусты с прямыми, ветвящимися только вверху побегами, усеянными очень многочисленными шипами разной длины и твердости, имеют красивые крупные сильноскладчатые листья, за которые этот вид и получил свое название. Цветки у него одиночные, или, чаще, в 3-6 цветковых соцветиях, темно-пурпур-но-карминовые, до 12 см в диаметре, очень пахучие. Плоды мясистые, слегка сплюснутые, почти шаровидные, ярко-красные с прямостоячими чашелистиками. Это самые крупные плоды из наших шиповников, иногда они достигают 3 см в диаметре. В диком виде встречается на Камчатке, Сахалине, Курильских островах, в Приморье. Растет на песчаной почве по берегу моря и на лугах.
Трудно найти более-менее обжитый дачный поселок в Средней полосе России, да часто и в других местах, где бы не нашелся хотя бы один куст такого шиповника. Он имеет довольно многочисленные махровые сорта с красными, розовыми или белыми цветами. Некоторые из них выведены еще Регелем. Но мало кто знает, что ярко-красные плоды представляют собой большую ценность.
338
Это один из наиболее витаминных видов шиповника. На сухой вес его плоды содержат около 2750 мг% аскорбиновой кислоты и 10,5-14,2 мг% каротина. Цветы по содержанию и качеству эфирного масла близки к Казанлыкской розе. К сожалению, махровые формы морщинистого шиповника почти не дают плодов, поэтому для получения урожая лучше выбрать чуть менее декоративные немахровые кусты.
В настоящее время во Всероссийском институте лекарственных растений (ВИЛР) выведены специальные высо-ковитаминные сорта шиповника, такие, например, как Российский, Любимый, Юбилейный, Бесшипный. К сожалению, они медленно входят в культуру. С куста сортового шиповника собирают 2-4 кг плодов.
S------- Применение. Лепестки розы обладают силь-
I Л ным ранозаживляющим и бактерицидным дей-I ствием, применяется при труднозаживающих ра-
J нах, при нагноениях, пролежнях, ожогах, в том числе и радиационного происхождения. Этим действием они обязаны как дубильным веществам и слизям, так и эфирному маслу. Именно эфирное масло розы действовало в розовой воде, которой средневековые дамы обмывали раны своих рыцарей. Это было не только доказательством любви и богатства дамы, но и вполне оправдано с медицинской точки зрения. Розовое масло также ослабляет аллергические реакции, оказывает успокаивающее действие и при приеме внутрь и при вдыхании. Используют его и как желчегонное и при язве желудка.
Препараты из плодов шиповника обладают очень широким действием, связанным в основном с наличием в них комплекса витаминов. Помимо уже упомянутой аскорбиновой кислоты в них есть витамины Вр В2, Р и РР, К, каротин, Е, соли железа, марганца, фосфора, магния и кальция. Шиповник также содержит сахара, пектины, дубильные вещества, органические кислоты, в том числе редкие непредельные жирные кислоты, флавоноиды, жирное масло. Масло содержится в основном в семенах, его получают как побочный продукт при выработке сиропа и вита
12*
339
минных экстрактов. Масло применяется как ранозаживляющее средство в стоматологии, а также при ранах, язвах, дерматозах, пролежнях.
Плоды шиповника благоприятно влияют на весь организм, они укрепляют стенки сосудов, ускоряют регенерацию тканей, усиливают синтез гормонов, благоприятно влияют на углеводный обмен, оказывают противосклероти-ческое действие. Их назначают с целью профилактики и лечения гипо- и авитаминозов С и Р, проявляющихся нарушением проницаемости стенок сосудов, снижением сопротивляемости организма вредным воздействиям. Дефицит этих витаминов отмечается при длительном физическом и нервно-психическом напряжении.
Плоды шиповника назначают при острых и хронических инфекциях, склерозе, воспалении почек, острых и хронических заболеваниях печени, кишечника, язвенной болезни, диатезе, кровотечениях, пневмонии. Препараты шиповника эффективны при лечении некоторых глазных заболеваний, вызванных сосудистыми нарушениями. Неплохие результаты дает применение шиповника при бронхиальной астме, желчегонные свойства используют при холецеститах и гепатитах. Шиповник не обладает побочным действием, поэтому его настой можно пить как чай без особых ограничений. Часто для повышения витаминности и улучшения вкуса его смешивают с другими ягодами, например, с черной смородиной, рябиной, даже изюмом.
В аптеке настой шиповника готовят из 10 г плодов (1 ст. ложка) на 200 мл кипятка, нагревая его 15 минут на водяной бане, и назначают по полстакана 2-3 раза в день после еды. Гораздо чаще сейчас настой шиповника готовят в термосе, заливая его кипятком и оставляя на ночь. При этом настой получается концентрированнее и вкуснее. Обычно шиповник можно залить кипятком еще раз и снова получить вполне приличный напиток. Если ягоды хотя бы частично разрушены, перед употреблением настой нужно обязательно процедить через ткань, иначе волоски, высыпавшиеся из плодов, могут вызвать сильное раздражение полости рта и горла.
340
В качестве лекарственного сырья можно использовать и лепестки шиповника. Сейчас они у нас официально не используются, но в свое время входили в фармакопею. Настой лепестков используется как слабительное (белая роза) или вяжущее (красная роза) средство, для полоскания горла при ангине, и полости рта при стоматите, как ранозаживляющее, как укрепляющее и успокаивающее, при женских заболеваниях.
/ X Культивирование. Шиповники светолюбивы, отдельные их стволики недолговечны, поэтому для их выращивания нужно выбрать светлое, V У сухое место, к которому можно будет удобно подойти для сбора плодов. На одном месте при определенном уходе куст живет 10-15, даже 20 лет. Если же за ним не следить, он либо гибнет, либо неудержимо расползается, захватывая новые участки.
Способность расползаться зависит от вида шиповника. Так, собачий шиповник достигает 3 м в высоту, но совершенно не дает корневых отпрысков. Со временем увеличивается количество веток в кусте, но куст остается компактным. Даурский шиповник декоративен и урожаен, стволики живут долго, образуя абсолютно непроходимую стену, он активно дает поросль, которую приходится постоянно уничтожать. Еще более агрессивен шиповник иглистый. Если поросль даурского шиповника появляется вблизи куста, редко на расстоянии полуметра от него, то для иглистого шиповника и полтора метра не предел. К тому же он очень колюч.
Лучшим из диких видов является морщинистый шиповник. Обычно его размножают корневыми отпрысками или делением куста. Можно посеять и семена, но это долго. Куст из семян зацветает только на 4-6 год, а при правильно проведенном делении - на следующий год. Семена сеют под зиму, всходы появляются только весной.
Для посадки морщинистой розы выбирают светлое место, часто ее сажают под окнами дома или у забора. Сажают осенью или весной, так же как и другие кустарники. Корневая система у шиповника глубокая, поэтому он
341
плохо растет на заболоченных почвах. Яму роют большую (50x50 см), ведь шиповнику предстоит расти на одном месте очень долго. Под куст вносят ведро перегноя или компоста, 200 г суперфосфата, 50 г хлористого калия и 60 г мочевины, все хорошо перемешивают и сажают шиповник. Не гонитесь за размером куста, перед посадкой обрежьте на высоту 20-25 см все старые толстые ветки. Те, которые имеют темный ствол (самые старые), обрежьте почти до корневой шейки, они все равно уже погибают от старости. Оставьте сильные молодые побеги, - они светло-зеленые, покрытые светлыми шипами. Эти побеги после посадки тронутся в рост, быстро восстановят куст.
Корневая система морщинистого шиповника состоит из толстых одревесневших и тонких мягких питающих корней. Чем тонких корней больше, тем легче приживется куст. Поэтому ту часть старого куста, которую вы хотите отсадить, сначала отрубают острой лопатой или даже топориком от всего куста, а затем осторожно выкапывают корни вилами. Чем меньше у саженца тонких корней, тем безжалостнее нужно обрезать ветки. Корни аккуратно расправляют при посадке. Сажать лучше в воду.
Особого ухода шиповник больше не потребует. Но
ежегодно нужно удалять старые стволики, хорошо заметные своей почти черной окраской. В верхней части они покрыты большим количеством сухих мелких веточек, остающихся после цветения. Обрезку удобнее проводить ранней весной до распускания листьев. Если у основания старого ствола появилась крупная почка, ствол обрезают над ней, из такой почки вырастает особенно сильный и красивый побег. Если сухие ветки не удалять, образование новых замещающих побегов замедляется, куст изреживает-ся и через 4-5 лет почти полностью засыхает.
Заготовка. Лепестки собирают с цветущих кустов утром. Чтобы при этом не пострадал уро-у жай пдодов, берите лепестки только с опыленных цветков, у которых тычинки начали высыхать.
Такие цветы все равно после полудня осыплются.
342
Лепестки совсем не обязательно сушить. На Востоке, особенно в Турции, Иране из них варят целебные варенья, обладающие сильным ароматом. Можно обойтись и еще более простым способом - свежие чистые лепестки пересыпают сахаром: на стакан плотно набитых лепестков 1-2 стакана сахара и 1 чайная ложка лимонной кислоты или сок одного лимона. После того как лепестки пустят сок, их растирают с сахаром до однородной массы, которая в закрытых банках хранится, не теряя запаха по 2-3 года. Можно лепестки просто перемолоть с сахаром в мясорубке. Но кислоту добавлять обязательно, иначе масса быстро засахарится, образовав монолит с твердостью камня. В старинных рецептах рекомендуют оборвать у всех лепестков белый “носик”, который содержит больше всего дубильных веществ, придающих варенью чуть вяжущий вкус. Если вы собираетесь использовать варенье как лекарство, этого можно не делать, чтобы не снижать лечебного действия. Такое варенье используется для лечения ангины, бронхита. Его едят с горячим чаем, стараясь подольше задержать во рту, чтобы испаряющиеся эфирные масла добрались до самых отдаленных уголков носоглотки и гортани. Особенно удобно это лекарство в детской практике, дети охотно его едят. Для такого варенья годятся лепестки любых шиповников и даже лепестки чайно-гибридных роз, предпочтительнее красных, в них больше дубильных веществ.
Если лепестков недостаточно для переработки, сложите их в банку, слегка присыпьте сахаром и утрамбуйте. Повторяйте это ежедневно, пока банка не наполнится, а затем переработайте все лепестки сразу.
Сбор плодов морщинистого шиповника значительно растягивается во времени. В отличие от всех других шиповников, которые цветут массово 1-2 недели и так же дружно поспевают, роза ругоза распускается по нескольку цветков каждый день, но зато с июля и до морозов. Поэтому и плоды приходится собирать постепенно. Для сбора пригодны ярко-красные плоды, полностью окрашенные, но не перезрелые. Перезрелые плоды становятся мягкими, их
343
кожица сморщивается. Нельзя собирать шиповник после морозов - оттаявшие плоды теряют витамины и не пригодны для сушки. Шиповник не только сушат - из него делают варенье, джем, вино, компоты, пастилу. Правда, для переработки на кондитерские изделия шиповник предварительно чистят. Перед чисткой его не моют. Крупные плоды розы ругозы режут вдоль на 2 части и шпилькой или ложечкой вынимают все семена и волоски. Если шиповник перезрел, при этом вместе с семенами вычистится и вся мякоть, а если недозрел и внутри зеленоватый при варке он сморщится и затвердеет. Моют уже очищенный шиповник, несколько раз тщательно сливая воду, чтобы удалить все волоски. Затем варят варенье. На 1 кг шиповника берут 1 кг сахара. Шиповник засыпают в горячий сироп.
Сушить шиповник нужно при нагревании, особенно это относится именно к морщинистому шиповнику. Более мелкие плоды других видов сохнут сравнительно легко, хотя и теряют при сушке часть витамина С. Особенно сильно он разлагается в плодах собачьей розы, после сушки содержание аскорбиновой кислоты в ней падает почти в 10 раз.
В нашей литературе рекомендуют сушить шиповник при температуре 80-90°С, она обеспечивает сохранность витаминов, но эти рекомендации появились очень и очень недавно и до сих пор часто встречаются рекомендации сушить при температуре 70-80°С. Лучше пользоваться методом польского профессора Мрожевского. Если при традиционном способе сушки готовый шиповник содержит 300 мг% аскорбиновой кислоты, то высушенный по его методу - от 2400-4000 мг%. Хорошо высушенный шиповник не должен менять свой цвет. Почерневший или подгоревший не представляет уже ценности как витаминный, поскольку вся аскорбиновая кислота в нем разлагается.
По методу Мрожевского, сушку шиповника нужно начинать при температуре 90°С или даже близкой к 100°С, затем через 10 минут снизить ее до 80°, затем до 60° и потом досушить на воздухе без нагрева. При сильном
344
кратковременном нагреве аскорбиновая кислота не успевает разложиться, зато сразу прекращается действие ферментов, обеспечивающих этот процесс. В сырье без ферментов витамин С уже не разлагается. Таким образом, сушка не только идет без потерь, но за счет испарения воды концентрация витаминов даже немного увеличивается. Срок годности сухого шиповника - 2 года. Заготовлять можно и другие виды шиповника из секции коричных и собачьих, чем они отличаются вы уже знаете.
ралия ман^ф^ская
Aralia elata, A. madshurica
Аралия манчжурская (Табл. 44), недавно переименованная в высокую, - это небольшое деревце, практически никогда не ветвящееся. У него прямой ствол, боковые побеги появляются только в случае повреждения верхушечной почки, но и в этом случае они остаются очень короткими, один из них, ближайший к верхушке, заменяет ее и растет вверх. Ствол густо покрыт разного размера шипами, слегка расширяющимися к основанию. Шипы расположены так густо, что даже птицы не могут сесть на ствол. Поэтому на родине аралию часто зовут “шип-дерево”.
На вершине стволика располагаются крупные, до 120 см длиной, дважды или трижды перисто-сложные листья. Листочки листа яйцевидные, заостренные к верхушке, зубчатые по краю, часто по средней жилке с колючками снизу. Крупные колючки имеются и в местах прикрепления листочков к черешку и направлены вверх и вниз. Деревце аралии на первый взгляд напоминает небольшую пальму.
Цветет аралия мелкими белыми цветками, собранными в зонтики. Зонтики, в свою очередь, образуют большие
345
метельчатые соцветия, которые по нескольку штук располагаются на верхушке стебля. Плодики мелкие, черные, сочные с пятью “косточками”, диаметр плода около 3-5 мм в диаметре. Аралия очень декоративна и во время цветения, и просто растущая на участке.
В природных условиях аралия манчжурская растет в Приморье и Приамурье. Встречается в подлеске смешанных и лиственных лесов, выбирая светлые места - поляны, вырубки, гари, где она поселяется в числе первых растений. Можно встретить ее у скал, на каменистых россыпях, где она образует небольшие группы. Аралия предпочитает влажные места и на участках с песчаной сухой почвой растет медленно до тех пор, пока корни не достигнут грунтовых вод. В хороших условиях, т.е. при достаточной влажности, питательности почвы и освещенности аралия растет очень быстро, ее годовой прирост может достигать одного метра. Зацветают растения высотой около 2-х м, иногда и более низкие, но не ранее трех-четырехлетнего возраста. В дальнейшем она цветет уже ежегодно в августе, плоды созревают в сентябре. На Дальнем Востоке молодые сочные побеги аралии варят и едят как овощ. В наших условиях это трудно, просто из-за недостатка аралии. X X Применение. Это растение издавна применя-I ется в медицине народов Дальнего Востока, но
I в нашу медицину оно вошло сравнительно по-
у, У здно, а в странах Западной Европы и сейчас малоизвестно. У нас исследования аралии были начаты во Всесоюзном Институте Лекарственных Растений (ВИЛР) в 1950 г. Исследования показали, что корень аралии обладает действием, близким к действию легендарного женьшеня, т.е. стимулирует активность организма, улучшает самочувствие и повышает работоспособность.
Ее назначают при пониженном артериальном давлении, состоянии слабости и угнетенности, возникшем после травм головного мозга и в результате атеросклероза, благоприятно влияет аралия при некоторых кожных заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ. Она ускоряет восстановление сил при длительных эмоциональных и физических нагрузках.
346
Для применения аралии так же, как и других растений, родственников женьшеня, есть ряд противопоказаний: это высокое артериальное давление, повышенная возбудимость, эпилепсия, бессонница. Кроме того, у аралии обнаружена интересная и важная особенность. При однократном применении ее препараты действуют в 8-10 раз дольше, чем женьшень, элеутерококк и заманиха, поэтому и дозировка у нее должна быть меньше, чем у этих растений. Но при длительном приеме ее действие не усиливается, а наоборот ослабевает. Таким образом, аралия годится как “пожарное” средство, которое можно использовать только изредка, чтобы не нанести вреда организму. Для длительного лечения лучше выбрать не столь быстродействующее, но более подходящее средство. А аралию оставить для состояний, связанных с особенно сильным переутомлением и применять изредка и недолго.
В медицине применяется настойка корня аралии на 70% спирте, которая готовится в соотношении 1 часть корня на 5 частей спирта. Ее назначают по 30-40 капель на прием после еды 2-3 раза в день. Учитывая концентрацию настойки и количество, необходимое на курс лечения, вам вполне хватит одного куста аралии на участке.
Z* X Культивирование. Для посадки аралии нужно выбрать светлое место, но аралия имеет один недостаток - ее листья распускаются довольно V У поздно, уже после раскрытия листвы на березах, в мае, иногда даже в самом конце мая. Осенью они окрашиваются в желтый цвет и опадают сразу после первого заморозка. А без листьев аралия выглядит как прямая и очень колючая палка. Достигнув высоты около полутора метров (на 3-4-й год), аралия начинает размножаться корневыми отпрысками, которые стремятся выбраться на светлое место. Если аралия посажена в полутени, то отпрыски будут тянуться на свет, далеко отходя от маточного растения. На своем пути они способны проломить верхушкой не только асфальтовые покрытия, но даже бетонную плиту. Если же аралия растет на свету, отпрыски появятся на расстоянии 0,5-0,75 м от ствола и их легко выкопать, попутно заготовив сырье - корень аралии.
347
Аралия размножается семенами, которые требуют стратификации, поэтому свежесобранные семена немедленно высевают на рассадник. Весной появятся колючие всходы, которые в первый год достигают обычно 10 см, реже 20, высотой и несут на верхушке несколько перистых листиков. В дальнейшем их прирост с каждым годом будет становиться все больше. Семена аралии сохраняют всхожесть не более полутора лет.
Молодые аралии очень плохо переносят засуху, и их нужно регулярно поливать. Правда, заболачивания и застоя воды они тоже не любят. Лучше всего в условиях Подмосковья аралия чувствует себя в годы с дождливым летом, когда высокая влажность воздуха. Если есть возможность, хорошо ее посадить вблизи водоема. На постоянное место сеянцы аралии высаживают на 2-3-й год.
Гораздо проще размножить аралию корневыми отпрысками, которые пересаживают сразу на постоянное место на 2-3-й год после их появления.
Аралию можно размножать и кусками корней - корневыми черенками. Для этого ранней весной выбирают куски корней 1-3 см в диаметре и около 10 см длиной с хорошей мочкой мелких корешков. Их высаживают в рыхлую влажную почву так, чтобы более толстый конец (ближайший к стволу) находился на глубине 2-3 см от поверхности почвы. Черенки регулярно поливают. Через несколько недель на этом конце начнет развиваться побег. При всех пересадках учтите, что корешки у аралии быстро сохнут, поэтому до посадки их нужно беречь от высыхания, а сажать в яму с водой, как написано в главе о бадане.
Зимой сеянцы могут подмерзать до высоты снегового покрова. Взрослая аралия выносит морозы до -30°С, у нас в саду она замерзла только в зиму 1978/79 гг., когда температура в Подмосковье опускалась до -42°С. Отмерзшая аралия быстро отрастает от корня и дает большое количество отпрысков. Замерзшие стволы нужно обрезать до первой живой почки, которые становятся заметными в мае. Чем раньше будет проведена обрезка, тем лучше для растения. Для большей декоративности после того, как
348
обозначится, какой из побегов станет верхушкой, остальные нужно аккуратно обломать.
Для посадки аралии почву особенно готовить не нуж
но, достаточно внести в посадочную яму ведро компоста. Аралия хорошо растет на нейтральных и кисловатых почвах, при щелочной реакции почвы нужно увеличить количество компоста, который обычно имеет кислую реакцию,
если в него при приготовлении не вносили известь и золу. При посадке обратите внимание на то, чтобы не заглубить саженец, аралия этого не любит. Корневая система у нее в основной массе располагается довольно близко к поверхно
сти, поэтому перекапывать землю возле куста не рекомендуется. Молодые кустики, пока существует опасность их
затенения сорняками, нуждаются в прополке, а взрослая аралия может расти в травяном покрове любой плотности в том числе среди плотного многолетнего дерна. Она выдерживает среднее уплотнение почвы при ходьбе. Аралия в качестве живой изгороди не пригодна - стволы у нее довольно хрупкие, практически не сгибаются, а сразу лома-
ются.
Заготовка. При пересадке сразу можно заготовить корень аралии, взяв весь кусок, связывающий отпрыск с материнскими растением. В природе корни заготавливают с растений не мо
ложе трехлетнего возраста, подкапывая их с одной стороны. Выкапывают корни диаметром 1-3 см. Более мелкие и крупные корни сбору не подлежат. Выкопанные корни
тщательно очищают от земли, удаляют места с почерневшей и загнившей центральной частью и корни толще 3 см. Сушат в сушилках при температуре 60°С или в хорошо проветриваемых помещениях. Сбор корней проводят когда на растении нет листьев - ранней весной или поздней осенью. Для домашнего хозяйства так много корней не требуется, ведь на курс лечения достаточно 50 мл настойки, на изготовление которой нужно всего 10 г сухого корня, т.е. кусочек длиной около 15 см при 1,5 см толщины. Срок годности сухих корней 2 года.
349
Eleutherococcus senticosus
Элеутерококк (Табл. 44) относится к тому же семейству аралиевых, что аралия и женьшень. Он обладает значительной физиологической активностью и по своему действию близок к ним. Это растение издавна используется в медицине народов Дальнего Востока, и, пожалуй, наиболее известное в Европе растение семейства аралиевых помимо женьшеня.
Элеутерококк или, в русском переводе, свободноягод-ник колючий - невысокий, обычно 1,5-2 м, кустарник с многочисленными тонкими стволиками, в верхней части ветвящийся. Стволы покрыты очень частыми тонкими шипами, направленными вниз. Кора стволов серовато-бурая, веточек - почти черная. Листья на длинных черешках, пальчато-пятираздельные, с обратнояйцевидными, мелкозубчатыми по краю листочками. Цветки мелкие, на тонких длинных цветоножках, собраны в шаровидные зонтики на концах ветвей. Плоды ягодообразные, черно-синие, округлые, слегка ребристые, длиной 7-10 мм, с пятью, сильно сплюснутыми косточками. Все зеленые части растения и даже древесина на свежем изломе и корни имеют довольно приятный характерный запах. Элеутерококк цветет в июле-августе, плоды созревают в сентябре и, в отличие от других аралиевых, очень быстро осыпаются.
В природных условиях элеутерококк растет в подлеске кедрово-широколиственных лесов в Приморье, Приамурье, на Сахалине. Для своего роста он выбирает влажные и полутенистые места, где образует довольно большие заросли.
У элеутерококка поверхностная корневая система. При достаточной влажности подземные корневища, ведущие к
350
корневым отпрыскам располагаются на глубине 2-3 см. Основная масса корней сосредоточена у маточного куста, который и кормит всю заросль. Хотя в литературе нередко указывают, что корни особенно многочисленны у выхода подземных побегов на поверхность, мне этого наблюдать не приходилось. Более того, иногда даже цветущий уже корневой отпрыск вовсе не имеет своих корней, что и обнаруживается при попытке его выкопать. В Хабаровском крае я сама заготавливала корневища элеутерококка просто-напросто потянув вверх за стебель корневого отпрыска. При этом легко выдергивалось все корневище до маточного куста, нередко до 2-х и более метров длиной, и на всем его протяжении не было ни одного корня. Поэтому размножение элеутерококка корневыми отпрысками почти не получается.
Корень элеутерококка содержит углеводы и родственные соединения: крахмал, камедь. Эфирного масла довольно много (до 0,8%) сложного состава. Фенольные гликозиды, которые оказывают основное действие, называют элеутерозидами, их химическая природа полностью не установлена, но известно, что их пять: А, В, С, D, Е в листьях обнаружены еще четыре I, К, L, М. Кроме того, в корнях есть флавоноиды и липиды.
/X Применение. В медицине экстракт корня I элеутерококка применяется как стимулирующее I и болеутоляющее средство. В отличие от аралии X______У он не дает быстрого эффекта, но зато при дли-
тельном применении укрепляет организм, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям и улучшает выработку условных рефлексов, работоспособность, ослабляет стрессовые реакции. Даже у больных диабетом через 10-14 дней уменьшается количество сахара в крови. Однако элеутерококк не рекомендуется применять при высокой температуре, в остром периоде инфекционных и других заболеваний, при тяжелой гипертонической болезни, повышенной возбудимости, бессоннице.
Промышленность выпускает жидкий экстракт элеутерококка, который готовится в соотношении 1:1 на 40% спир
351
те из корневищ и корней. Его назначают по 20-30 капель за полчаса до еды. Курс лечения 25-30 дней.
При приеме экстракта он резко снижает давление крови, но всего на несколько минут. Тем не менее при пониженном давлении, после приема элеутерококка лучше немного посидеть.
Z" \ Культивирование. Для посадки элеутерокок-ка выбирают влажное, слегка затененное место, л/v например, северо-западную сторону дома, куда V У солнце заглядывает только вечером на 3-4 часа. На ярком солнце, в отличие от аралии, элеутерококк чувствует себя плохо.
Ко всем прочим достоинствам элеутерококка можно добавить его декоративность. (Светло-зеленая блестящая листва необычной формы и яркие черные плоды выглядят очень привлекательно.) Поэтому он может служить украшением тенистого уголка вашего участка, принося своими лекарственными свойствами немалую пользу.
К сожалению, его нужно размножать семенами, потому что найти отпрыск с корнями довольно сложно, обычно на 8-10 штук отпрысков корень имеет только один. Впрочем, можно попробовать пересадить отпрыск с едва наметившимися у основания корешками (таких много) и длинным отрезком материнского корневища, но в этом случае помимо обычной посадки в воду, требуется частый и сильный полив. Такие эксперименты лучше удаются ранней весной до распускания листьев и во влажные годы. Возможно размножение элеутерококка корневыми черенками так же, как и аралии.
Семена элеутерококка нуждаются в стратификации. Удобнее всего сеять их под зиму, всходы появятся весной 2-го года. Первый год после этого он растет медленно, как всходы, так и корневые отпрыски, зато потом развивается быстро. Побеги элеутерококка очень хрупкие и легко ломаются, поэтому его лучше сажать там, где его не будут беспокоить. Не стоит забывать и о том, что легко ломающиеся тонкие колючки глубоко проникают в кожу, и неудаленные занозы вызывают быстрое нагноение.
352
Побеги в возрасте 10-12 лет начинают слабее цвести и постепенно засыхают. При ослаблении цветения их лучше сразу вырезать под корень, это вызовет появление новых сильных стволиков от корня. Полоть сорняки и рыхлить почву возле взрослого куста не стоит, тем более, что они ему совершенно не мешают и, наоборот, защищают почву от перегрева и пересыхания.
Зимостойкость элеутерококка не особенно связана с агротехникой, это его естественное свойство, поскольку температура до -32°С зимой довольно обычна для Хабаровского края, где он часто встречается в диком виде.
Что касается подготовки почвы для посадки, то это растение не слишком к ней требовательно, разумеется, можно и нужно внести перед посадкой компост и подготовить яму так же, как для любого из плодовых кустарников. Для лучшего развития корневых отпрысков элеутерококк требует рыхлой почвы, в которой легко развиваются корневища, поэтому в условиях наших нечерноземных глин и тяжелых лесных сероземов нужно вносить под растение не столько перегной и компост, которые, разумеется, тоже не повредят, сколько песок. А вот известкования элеутерококк не любит, на его родине почвы нейтральные или слабокислые.
Будьте очень осторожны, сжигая сухие ветки элеутерококка. Они вспыхивают и сгорают очень быстро, давая сильный жар, от которого загораются все соседние ветки в костре. Не подходите близко к горящему элеутерококку, особенно под ветром, чтобы не обжечь кожу лица.
Заготовка. Заготавливают корневища и корни элеутерококка. Это делают в сентябре-октябре, после листопада. Заготавливать можно только корневища и корни взрослых растений. Корневища заготавливать проще, для этого доста
точно иногда просто вывернуть из земли корневой отпрыск, за которым тянется корневище, и обрезать его у маточного куста. Затем отрезают стебель отпрыска, корневище очищают от земли, быстро моют, режут на куски длиной 10-15 см и сушат на воздухе или при нагреве не
353
выше 80°С. Можно, как и аралию, подкапывать взрослый куст сбоку и обрубить или отпилить у основания стебля несколько корней толщиной не более 4 см. После этого оставшиеся корни засыпать землей. Куст после этого некоторое время болеет, но довольно быстро восстанавливается, особенно, если весной при распускании листьев его несколько раз полить. Заготовка корневищ с отпрысками на состоянии куста не сказывается. Срок хранения корневищ 2 года.
Berbens vulgaris, Berbens amurensis
Барбарис (Табл. 45) относится к семейству барбарисовых. Оба вида - кустарники до 2,5 м высотой, имеют мощный корень, очень глубоко уходящий в почву. Листья всех видов барбариса располагаются пучками на особых укороченных побегах, образующихся на более крупных ветках. Эти побеги имеют вид поперечно-ребристых бугорков, из которых растут листья и соцветия. Их длина не превышает 5 мм. Стволики основных побегов несут крупные колючки. Колючки барбариса обыкновенного тонкие, обычно они 3-5-раздельные, темные, не превышают 1,5-2 см. А вот колючки амурского барбариса гораздо интереснее. На молодых стволах они обычно трехраздельные, с почти перпендикулярными плоскими долями, 3 см шириной у основания и до 3-4 см длиной каждая. Цвет этих колючек соломенно-желтый. На старых побегах, особенно на боковых плодоносящих ветках, они меньше, так как крупные колючки опадают, а новые, выше по стеблю, развиваются более мелкими.
Лучшим отличием обыкновенного и амурского барбарисов друг от друга служат листья. Форма их одинакова, они 354
обратнояйцевидные или эллиптические с реснитчато-зубчатым, слегка колючим краем. А вот размер у них сильно отличается. Если для обыкновенного барбариса 4 см предел, то у амурского такие листья самые мелкие, длина его листьев 10 см и более, они светло-зеленые, более светлые, чем у обычного барбариса.
Цветы барбариса собраны в длинные кистевидные соцветия. У обычного они имеют длину 5-6 см, несут 10-15 цветков, у амурского - соцветия на более длинных ножках, цветы крупнее и их больше, до 25. Цветки ярко-желтые, блестящие, с пятью лепестками и пятью желтыми же чашелистиками. У большинства видов барбариса есть один довольно неприятный недостаток - запах цветов. Обычно он напоминает запах “задохнувшейся половой тряпки”, и при одновременном цветении большой массы барбариса ощущается на расстоянии 1,5-2 м от заросли. Отдельные кусты пахнут не так сильно, и если не принюхиваться специально, с запахом можно вполне мириться, но все-таки сажать барбарис под окнами не стоит, тем более, что помимо пчел его охотно опыляют обыкновенные мухи, которые легко добираются до лежащего почти открытым нектара.
Кстати, барбарис считается неплохим медоносом. Цветет он в мае-июне полторы, иногда 2 недели. Плоды созревают в сентябре и очень долго висят на кустах, иногда засохшие кисточки можно обнаружить еще во время цветения на следующий год. Их охотно едят птицы, но добраться до середины густого колючего куста им не всегда удается.
У обоих видов плоды ярко-красные, блестящие, длинные, до 1,5 см длиной у амурского и несколько короче -до 12 мм - у обыкновенного барбариса. Косточек - 2 штуки, они продолговатые, блестящие, золотисто-коричневые. Другие виды барбарисов, разводимые как декоративные, имеют другую окраску плодов. Они могут быть разных оттенков красного цвета, темно-синего, и почти черного цвета и иметь разное количество косточек.
Особенно красив растущий в Казахстане и Средней
355
Азии барбарис разноножковый, у которого крупные шаровидные ягоды почти 1 см в диаметре. При созревании они меняют цвет через все оттенки красного до черно-синего. На одной кисточке все ягоды могут иметь разную расцветку. Этот вид считается одним из наиболее декоративных и разводится в Западной Европе и даже в Америке. Его ягоды съедобны, а листья можно использовать так же, как у обыкновенного барбариса. К сожалению, у нас этот вид пока малоизвестен.
Барбарис обыкновенный распространен в лесостепной зоне Европейской части России, на Украине, в Крыму, на Северном Кавказе, Молдавии. Он поселяется по лесным опушкам, в кустарниковых зарослях, в смешанных и лиственных лесах, выбирая солнечные места.
Амурский барбарис растет на Дальнем Востоке, в Приморье и Приамурье. Этот вид более теневынослив, даже в условиях Подмосковья может расти в полутени, да и у себя на родине встречается в подлеске и редколесье, среди кустарников по опушкам лесов и по берегам горных речек, группами и одиночно.
Разводя барбарис в сельской местности, нужно учитывать, что он является промежуточным хозяином для возбудителя опасного заболевания зерновых - ржавчины. Барбарис обыкновенный заболевает очень легко, а вот амурский практически от нее не страдает и, соответственно безопасен для посевов хлебов. Заболевание это легче предупредить, чем с ним бороться. И одной из мер его предупреждения является как раз уничтожение барбариса вблизи хлебных полей.
Плоды барбариса, ради которых его разводят как плодовую культуру, содержат почти 4% органических кислот, в том числе яблочную и лимонную, витамин С и Е, каротин, флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества. Они обладают успокаивающим действием, снижают давление. Их рекомендуют как средство, возбуждающее аппетит и как профилактическое против заболеваний желудочно-кишечного тракта. Барбарис используют как приправу к мясу, для изготовления напитков, варенья, мармелада, конфет.
356
Применение. В медицине используются корни барбариса, содержащие ряд алкалоидов, среди которых наиболее ценным считается берберин. Этот алкалоид не удается получить синтетическим путем, и его добывают из растительного сырья. Ко-
рень барбариса содержит до 2,4% берберина и является сырьем для его производства. Берберин оказывает кровоостанавливающее действие, вызывает сокращение матки и применяется в акушерстве и генекологии. Кроме того, берберин хорошее желчегонное и противовоспалительное средство, применяемое при холецестите. Он снимает боли, разжижает желчь, снимает напряжение желчного пузыря и ослабляет воспаление. Берберин содержится не только в корнях барбариса, но и в его листьях, где его так много, что из листьев барбариса выпускается настойка, применяемая как желчегонное и кровоостанавливающее средство. Ее готовят в концентрации 1:50 на 40% спирте. Настойку принимают по назначению врача по 30 капель на прием 3 раза в день. Кроме настойки из них можно готовить настой. Одну столовую ложку измельченных листьев заливают 200 мл горячей воды, нагревают на водяной бане 15 минут, настаивают 40 минут, процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день как желчегонное.
Свежие молодые листики барбариса имеют кислый вкус и могут использоваться в салат как витаминная и желчегонная добавка, следует только учитывать, что они противопоказаны при беременности, как и препараты, полученные из барбариса. Декоративная пурпуролистная форма обыкновенного барбариса, распространенная в культуре, обладает всеми теми же свойствами, что и обычный барбарис, кроме того, в ее листьях много витамина Р, и поэтому ее листья оказывают укрепляющее действие на стенки кровяных сосудов.
Культивирование. Для посадки барбариса выбирают светлое место, по возможности с рыхлой почвой и посуше, хотя он неплохо рас-
X______у тет и на глинах и даже мирится с высоким
стоянием грунтовых вод ранней весной. Но постоянного
357
застоя воды барбарис не выносит. В полутени лучше развивается барбарис амурский, а барбарису обыкновенному нужно солнце хотя бы в течение 4-5 часов в день. Особенно необходимо солнце пурпурной форме барбариса, которая в тени сильно бледнеет, а некоторые кусты и вовсе становятся совершенно зелеными.
Барбарис размножается семенами, которые хорошо всходят при подзимнем посеве или после 3-5-месячной стратификации в холодильнике. Посев лучше производить погуще, т.к. первый год сеянцы не вырастают больше, чем на 5-6 см, и вполне выносят расстояние около 10 см между растениями. Всхожесть семян довольно высокая. Зацветают сеянцы на 4-5-й год.
Сеянцы барбариса появляются с так называемыми “ювенильными” листьями. Они очень сильно отличаются от листьев взрослого растения, и эта особенность сохраняется первые 2-3 года. Листья всходов забавны, они почти совсем круглые с длинными ресничками по краю, достигающими иногда 3-4 мм. У основания листьев торчат щетинками будущие колючки. Узнать в этом всходе барбарис практически невозможно. Обратите на это внимание, чтобы нечаянно не уничтожить всходы прц прополке.
Пурпурный барбарис также размножается семенами, но семян требуется гораздо больше. Дело в том, что при посеве он дает расщепление всходов по классической схеме Менделя для гибридов (1:2:1). В среднем из четырех всходов один получается густо-пурпурного цвета, один чисто-зеленый и 2 зеленовато-розовые. На ярком солнце они впоследствии тоже окрасятся в пурпурный цвет и будут почти неотличимы от настоящего пурпурного барбариса, а в тени станут зелеными. Всходы держат на рассаднике 2 года, затем еще 2 года доращивают на школке где они достигают высоты 1 м и частично начинают цвести.
Со школки барбарис пересаживают на постоянное место. Не медлите с этим. Чем позже вы пересадите барбарис, тем больше он будет после этого болеть. Корневая система у него мощная и раскидистая, поэтому при пересадке лучше сначала окопать куст вилами, аккуратно выби
358
рая мелкие пучки корней. При этом работу нужно начинать с периферии куста, двигаясь к стволу. Корни барбариса благодаря высокому содержанию берберина окрашены в желтый цвет. Они имеют коричневатую кожицу и хорошо заметны в почве. Молодые кусты по возможности нужно пересаживать с комом земли. В пределах одного участка это вполне выполнимо. В этом случае кустик почти не болеет.
В литературе рекомендуют размножать барбарис делением куста. Очевидно, авторы переписывают эту рекомен-
дацию друг у друга, не пытаясь проверить ее на практике. У 3-4-летнего куста барбариса корень стержневой, одиночный с 4-5 небольшими ответвлениями и по толщине незначительно превышает карандаш. Может - быть, его и возможно расколоть вдоль на 2 половинки, но барбарис не очень хорошо переносит обычную пересадку без кома земли. Так, привезенный с Дальнего Востока барбарис амурский, начал нормально расти только через 3 года, а обычный барбарис болеет несколько месяцев и по-настоящему начинает расти только через год после пересадки. Для того, чтобы разделить куст барбариса, его вначале полностью нужно выкопать, потом разрубить вдоль мощный корень. У старых кустов его толщина у корневой шейки достигает 20 см, глубина, на которую приходится копать яму, чтобы
его вырыть, нередко превышает метр, а боковые корни на расстоянии 50-80 см от куста еще имеют толщину 3-4 см. Где они становятся тонкими и распадаются на всасывающие мелкие корешки, сказать трудно. Стоят ли все мучения, связанные с таким “делением” полученного результата? Не забывайте, что куст барбариса к тому же очень колюч. У нас в Ботаническом саду студентов ставят на заготовку корней барбариса скорее в виде наказания. Куст в возрасте 10-15 лет копают вдвоем не менее 3-4-х рабочих дней. Вот и попробуйте после этого размножать барба-
рис делением куста.
Заготовка. Как вам уже известно, сырьем барбариса являются корни и листья. Корни идут исключительно на фармацевтические заводы, для
359
получения сульфата барберина, самостоятельного применения они не имеют. Я, правда, пользовалась порошком корня для лечения кошек и собак при послеродовом кровотечении. Давала его 3-4 раза в день вместе с крапивой. Но для людей существует более эффективные препараты. Поэтому на участке заготавливают ягоды и листья барбариса. Ягоды собирают во время их полной спелости в сентябре. Не давайте им висеть слишком долго, переспелые ягоды становятся мягкими и расползаются. Если вы собираетесь их сушить, это не имеет значения, а если варите варенье, они для этого не пригодны, при варке с сахаром ссыхаются. Для приготовления мармелада их отваривают и протирают, а сахар добавляют только потом. В переспелых ягодах пектина мало, и мармелад плохо застывает.
Листья собирают в течение всего вегетационного периода, отщипывая их по одному от стебля. Сухие листья очень легкие и для получения 10-15 граммов, необходимых на курс лечения, их нужно довольно много. Нельзя обрывать с растения более 1/3 листьев. Сушат их в тени, как обычно. Готовые листья должны сохранить зеленый цвет, более темный с верхней стороны.
При сборе барбариса будьте осторожны, его колючки дают многочисленные царапины и занозы. Интересна одна осбенность - занозы и царапины от барбариса практически никогда не нагнаиваются. Занозы остаются в коже, не причиняя особого беспокойства, а потом выходят сами. Но все равно, работать нужно в перчатках.
360
мель обыкновенный
Humulus lupulus
Хмель - многолетняя лиана с ежегодно отмирающими травянистыми стеблями (Табл. 45). В диком виде растет в Северной и Восточной Европе, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке и на Тянь-Шане. Он встречается по долинам рек, оврагам, в сырых широколиственных лесах, кустарниках, ивняках. Лианы могут достигать 6 м длиной, взбираясь по опоре, они обвивают ее в направлении часовой стрелки.
Хмель имеет мощные подземные корневища, которые ветвятся под землей и дают многочисленные побеги. Побеги тонкие, ребристые, усеянные мелкими крючочками, которыми стебель цепляется за неровность опоры. Колючки имеют форму наковальни - широкое, почти коническое основание и двойное острие на нем. Сбоку оно похоже на детский рисунок птички, а сверху имеет вид очень узкого, вогнутого к короткой диагонали ромба. Эти колючки делают летом живую изгородь из хмеля почти непроходимой. Царапины от хмеля долго саднят и плохо заживают, это нужно учитывать при работе с ним. Листья хмеля расположены супротивно, на длинных, колючих черешках. Нижние пяти-, верхние трехраздельные с неправильно-зубчатым краем. У основания они сердцевидные, черешок снабжен прилистниками, часто срастающимися. Листья хмеля сверху очень шершавые, даже царапающиеся.
Хмель - двудомная лиана, мужские и женские соцветия ее располагаются на разных растениях. Пыльца переносится ветром. Поскольку и в пивоварении и в медицине больше ценятся “шишки” без семян, обычно разводят только женские растения, размножая их вегетативно.
361
Мужские растения шишек не образуют. Хмелевая шишка - это плодоносящее женское соцветие. Во время цветения оно имеет вид маленького колоска, почти шарика у основания листьев, желтовато-зеленого цвета. Мужское соцветие - зеленое, метельчатое с многочисленными мелкими цветками. Листочки женских соцветий при созревании семян сильно разрастаются. Каждое семя крепится у своего листочка, который потом отделится от оси колоса и послужит семени парашютиком, или скорее парусом.
В Южной и Западной Европе дикого хмеля нет, нет его и в Африке. Во всяком случае не было во времена древних греков и египетских фараонов, которые добавляли в пиво для его сохранности другие растения. Трудно сейчас установить, какой народ первым начал класть в пиво хмель, предполагают, что это произошло на Кавказе или у славян. На приоритет в открытии хмеля претендует также Финляндия. Из самых старых финских рунических поэм можно предположить, что это произошло, по крайней мере, 1200 лет тому назад, т.е. в VIII веке нашей эры. Очень давно использовали хмель в пивоварении эстонцы и латыши. Англичане в свою очередь настаивают на том, что они первыми ввели хмель в культуру, и даже указывают точную дату этого события - 1520 г. Во Франции однако о культурном хмеле король Пепин Короткий писал в аббатство Сен-Дени уже в 768 г.
В наше время хмель одичал. Во многих европейских странах он растет там, где его раньше не было.
Волокно хмелевых стеблей не уступает по прочности конопляному, имеет золотистый цвет. В старые времена блестящими хмелевыми волокнами на Украине вышивали сорочки. Неокрашенный хмель в вышивке сочетали с окрашенным, чаше всего самым простым способом: ягодами черемухи или черники, дававшими синий цвет. Вышивки в такой тональности популярны в Полтавской области и Полесье. Хмель можно использовать также для получения домашних дрожжей. Для этого берут полгорсти хмеля, чайную ложку меда и полстакана воды. Все это кипятят 5 минут и переливают в банку. В остывшее сусло добавляют 362
1/2 столовой ложки муки или манки, размешивают и на 2 дня ставят в теплое место. За это время жидкость начинает бурно пениться. Дальше ее используют как обычные дрожжи.
Неизвестно, кто, когда и где впервые ввел хмель в медицину. Вероятно в VIII или IX в. это сделали арабы, поскольку именно в их рукописях найдено первое достоверное упоминание желчегонного действия сиропа из хмеля. В английских медицинских книгах он упоминается с XIV века, а в XVI в. становится обычным лекарством во всей Европе.
Z* Применение. Первоначально хмель употреб-
I vflgjp лялся как кровоочистительное, желчегонное и I мочегонное лекарство. Знаменитый врач Пара-
\______/ цельс рекомендовал его при нарушениях работы
желудочно-кишечного тракта.
С середины XVI в. начали применять не только хмелевые шишки, но и осыпающийся с них при сушке ароматный порошок. Он называется ’'лупулин” и состоит из осыпающейся с прицветников мелких железок. Лупулин содержит до 3% эфирного масла, 50-70% смол, в состав которых входят горечи. Во многих странах, например, США, Аргентине, Швейцарии, Польше лупулин рассматривается как отдельное сырье и входит в фармакопею. Помимо всего прочего - успокаивающего, желчегонного, снотворного, противосудорожного действия - он обладает высокой антибактериальной активностью, даже в разведении от 1:10000 до 1:40000. Этим и объясняется широкое применение хмеля в пивоварении, где он не только улучшает вкус пива, но и предохраняет его от скисания.
Хмелевые шишки содержат до 1,5% эфирного масла очень сложного состава, который может колебаться в зависимости от условий выращивания растений. Достаточно сказать, что в нем насчитывается несколько десятков компонентов, в том числе гераниол и камфора. Смолы составляют от 16 до 20%, дубильные вещества около 3%. Флавоноиды, содержащиеся в хмеле, обладают Р-витамин-ной активностью, обнаружены также витамины группы В и
363
аскорбиновая кислота. Действующие вещества хмеля замедляют проведение в мозгу возбуждения, тормозят деятельность коры и оказывают центральное успокаивающее действие, особенно на половую сферу. Кроме того, они действуют как противовоспалительное и уменьшают напряжение гладких мышц в кровеносных сосудах, желудочно-кишечном тракте и в мочевыводящих путях. Незначительно снижают кровяное давление и усиливают выделение мочи.
Горечи, содержащиеся среди смолистых веществ хмеля, усиливают выделение пищеварительных соков, улучшают процессы переваривания пищи и усвоения питательных веществ, а также аппетит. Кроме того, они оказывают влияние на бактериальную флору кишечника, тормозя размножение нежелательных микроорганизмов. Эти же соединения в некоторых случаях проявляют слабую поротивоопу-холевую активность. Аллергические реакции на хмель встречаются редко, но нужно учитывать, что у женщин он усиливает месячные. Хмель применяют как успокаивающее средство при переутомлении, повышенной возбудимости, бессоннице. Хорошие результаты хмель дает при пониженной кислотности желудочного сока, ослаблении процессов пищеварения, избыточной ферментации в кишечнике, вздутиях живота и отрыжках. Наружно вытяжки из хмеля назначают при ревматизме, радикулите, воспалительных процессах на коже и труднозаживающих ранах. Хмель широко используют в косметике для укрепления волос и придания им пушистости, такой же эффект дает и пиво.
Настой шишек хмеля готовят из 1 столовой ложки на стакан кипятка. Закрывают крышкой и нагревают на водяной бане 15 минут. Еще 15 минут дают постоять без нагрева и процеживают. Этот настой можно использовать как наружно - для примочек, компрессов, втирания в кожу головы для укреплениия волос, так и внутрь - при нарушениях пищеварения, как укрепляющее и успокаивающее. Принимают по 1/4-1/3 стакана 2-3 раза в день за полчаса до еды. Такой же настой или смесь из разных частей хмеля, зверобоя, валерианы и мелиссы пьют вечером как
364
успокаивающее средство при бессоннице и нервном возбуждении.
Мазь из лупулина, приготовленная из 1 части лупулина и 4 частей основы (масло, вазелин и т.д.) применяется при ушибах, падагре, ревматизме.
С лупулином нужно быть осторожными, его высшая доза на один прием всего 0,2 грамма. Уже 1-2 грамма лупулина вызывают тошноту, рвоту, боли в желудке, усталость, головную боль.
Z" Культивирование. К культуре хмеля можно
иметь 2 противоположных подхода. Исходя из того, что это растение спокойно растет в наших У лесах безо всякого ухода, его можно просто посадить возле опоры (небольшое дерево, шест, забор, веревка у стены дома или сарая) и оставить в покое. Разумеется, растение должно быть женским. В этом случае оно не требует никакого ухода и единственно, что будет трудно - добраться до урожая. Соцветия образуются в основном в верхней части стебелей, и если хмель забрался на все свои 10 метров (выше третьего этажа) на березу, стаскивать его приходится вместе со всей зеленой массой, что не так-то просто. Без опоры хмель существовать не может, он пытается хоть как-то приподняться, сплетая свои побеги в толстый жгут и, если опоры не найдется, на следующий год погибает. Это нужно обязательно учитывать, сажая хмель. Опору нужно выбирать с учетом того, что куст хмеля может жить не один десяток лет, и лучше обеспечить его постоянной опорой, чем каждый год заново ее устанавливать. Желательно, чтобы диаметр опоры не был слишком большим, не более 20 см и она была шероховатой: с гладкой поверхности крючочки будут срываться, и лиана упадет.
По лескам, веревке, проволоке хмель взбирается без труда. При посадке, особенно на плотных почвах, нужно полностью выбрать корневища пырея. В плотном грунте пырей вместо того, чтобы самому прокладывать ходы в почве, растет прямо внутрь корневищ хмеля, вызывая его быструю гибель.
365
Второй вариант взаимоотношений хмеля и хозяина сада - настоящая, интенсивная его культура, направленная на получение максимального урожая. В этом случае лучше остановиться на культурных сортах. Достать их можно в районах промышленного разведения хмеля - в Чувашии, Прибалтике, на Украине.
Размножают хмель вегетативно - корневыми черенками - отрезками корневища с 1-2-мя почками или укороченными зелеными черенками с кусочком корня. Это лучше делать весной. До посадки хмеля для интенсивной его культуры нужно подготовить почву, внести перепревший навоз, перепревший торф или компост, фосфорные и калийные удобрения. При закладке хмельника для него выбирают светлое место без застоя воды. Одновременно устанавливают подпорки - отдельные шесты или сетку из натянутых вертикально веревок. Очень высокие опоры не нужны, достаточно 2,5 м, так как в культуре верхушки побегов обламывают, чтобы не дать им слишком вытянуться.
Для посадки хмеля готовят большие глубокие ямы, заполняя их питательным грунтом так, чтобы в центре образовался конус. Диаметр ямы около полуметра, такая же и глубина. Корневые черенки берут длиной 8-15 см и толщиной 1,5-2 см. Черенки сажают так, чтобы почки находились на 15-18 см ниже уровня почвы. Их кладут на холмик перегноя, расправляют по нему корни, поливают и засыпают вначале только на 4-6 см. Через 10 дней появляются всходы. Затем землю вокруг всходов рыхлят несколько раз за лето, понемногу засыпая яму. Расстояние между кустами хмеля в ряду не менее 1 м, а между рядами, если их несколько, не менее 1,5-2 м, иначе все кусты перепутаются и образуют такую чащу, которую обрабатывать невозможно.
Обработка плантации начинается уже ранней весной. В апреле отгребают почву от корней, обнажают верхушку корневища и проводят обрезку. На молодых кустиках обрезают все прошлогодние стебли, оставляя на их подземной части по 2 пары почек. У молодых кустов с большим количеством плодоносящих побегов на кусте (5-6), все
366
подземные части побегов обрезают по линии их соединения с корневищем. У среднеразвитых кустов на подземных побегах оставляют по одной паре почек, затем куст снова засыпают и подкармливают, внося фосфорные и калийные удобрения или компост. После образования на побегах первой пары листьев все лишние тонкие побеги обрезают до корневища, для этого куст опять нужно разрыть. Побеги должны иметь в длину 15-20 см. Оставляют только лучшие побеги. Затем корневище опять засыпают.
Обрезанные мягкие побеги, особенно росшие с большой глубины, можно и нужно съесть. Их отваривают в соленой воде и подают с маслом и поджаренными сухарями, майонезом или любым другим соусом. В Грузии их готовят так же; как и сассапариль - отварные побеги мелко режут, смешивают с орехами и пряными травами, добавляют винный уксус и дают постоять. Шредер, известный садовод и огородник XIX века, рекомендовал специально разводить хмель именно как овощное растение, сравнивая его со спаржей и цветной капустой.
Когда побеги достигнут 60-80 см, им нужно помочь найти опору. Побеги слегка обвивают вокруг нее по часовой стрелке. После этого стебли бурно лезут вверх по опоре и, при высоте 1,5-2 м, их нужно подкормить и окучить. В это же время начинают появляться боковые веточки, и у них образуются соцветия. Для того чтобы образовалось больше веточек, как только растение перерастет свою опору, удаляют его верхушку. Это вызовет рост веток, которые в свою очередь укорачивают после образования на них 2-3 пар листьев. Эту работу проводят только там, куда можно без труда дотянуться - на высоте до двух метров. В нижней части стебля на ветках цветы не образуются, поэтому на высоте 70 см все ветки удаляют. Это вызывает приток питательных веществ к верхушке с цветками и позволяет свободно пробираться между кустами при рыхлении и подкормке. Во время цветения и сбора урожая нельзя долго находиться в зарослях хмеля. Эфирные маса, испаряющиеся на солнце, вызывают сонливость, головокружение, а в дальнейшем - ощущения, напоминаю
367
щие похмелье, собственно это и есть по-хмелье, т.е. реакция на хмель.
Z" хг. Заготовка. Сбор шишек начинают, когда они
посветлеют, и при прикосновении начнет осы-паться лупулин. Соцветия срезают и укладыва-X______х ют в тару без дырок - ведра, тазы, полиэтиле-
новые мешки. Сушат хмель в тени и обязательно на газете, подальше от сквозняков. Ни в коем случае не развешивайте хмель в пучках, как другие травы. При этом осыплется и пропадет самая ценная часть сырья - лупулин, который остается после сушки на подстилке в виде золотистого порошка. Его можно хранить в банках и применять в тех же случаях, что и настой хмеля. Лупулин принимают по 0,25 г на прием. Принятый за 40-60 минут до еды он действует как желчегонное и желудочное средство, а через час после еды - успокаивающее. Молодые листья хмеля можно использовать как шпинатную зелень, класть отваренными в салаты и другие блюда или варить из них суп.
Срок хранения шишек хмеля 2 года.
рония Ье^нонлодная
Aronia melanocarpa
Арожя черноплодная известна у нас больше под названием черноплодной рябины, или “черноплодки”. Это название появилось потому, что она действительно долгое время считалась просто одним из видов рябины, только с черными плодами. Под таким названием ее знал еще Мичурин, использовавший аронию для гибридизации с обычными рябинами. Результатом явилась знаменитая Гранатная рябина, которую после выделения аронии в отдельный род пришлось тоже выделить, образовав и для нее свой гиб
368
ридный род - сорбарония, где сорбус - латинское название рябины.
С легкой руки Мичурина арония вошла в культуру почти по всему Советскому Союзу задолго до всех остальных стран. В Европе она появилась как плодовое растение уже после второй мировой войны, причем распространение аронии началось не с ее родины - Канады, а от нас, отобранные в СССР формы черноплодной рябины были более урожайны, чем исходные. Эта работа велась на Алтайской опытной станции.
Как уже говорилось, родиной аронии является Северная Америка, где в этот род объединяют около 15 видов, растущих главным образом во влажных местах. В декоративном садоводстве используются еще 2 вида аронии -сливолистая и арбутосолистная, но они мало зимостойки и плоды у них низкого качества.
Арония черноплодная в Америке достигает высоты 6 м, у нас значительно ниже, обычно 1,5-3 м. У молодого куста крона сжата, затем он становится более раскидистым. Отдельные стволы живут до 15 лет, а целый куст гораздо дольше, это связано с очень интересным развитием его стеблей и корней. Молоденький саженец черноплодной рябины имеет только один стволик, который на 3-4-й год начинает ежегодно давать новые побеги от корневой шейки. На следующий год эти побеги дают свои корни и начинают питаться самостоятельно. Очень старые кусты аронии имеют пустой центр, в котором от времени погибли старые побеги, и мощную стену новых сильных побегов на периферии куста. Таким образом, куст как бы омолаживается за счет новых молодых побегов. Это дает возможность делить и пересаживать даже очень старые кусты, которые легко распадаются на отдельные стволики с корнями. Мне самой пришлось однажды пересаживать несколько кустов аронии в возрасте 37 лет. Правда стволики пришлось обрезать для облегчения пересадки, но на следующий год они все прижились, а еще через год уже дали первые плоды.
Старые стволы аронии серовато-черные, молодые веточки - вишнево-красные, годичные побеги - темно-зеле
13—1378
369
ные. Листья очередные, на черешках, широкоовальные или обратнояйцевидные, 4-8 см длиной и 3-4 см шириной, цельные с городчатыми зубчиками по краю и темными железками по главной жилке. Летом они темно-зеленые, осенью пурпурно-красные. Цветки похожи на цветки груши, но гораздо мельче - 5-8 мм в диаметре с пятью почти круглыми лепестками, обычно белые, иногда розоватые, пыльники тычинок пурпурные. Цветы собраны в щитковидное соцветие и имеют не особенно приятный запах, напоминающий запах цветов нашей обычной рябины.
Плоды аронии - мелкие яблочки от 0,5 до 1,5 см в диаметре с пятью семенными гнездами, в каждом из которых находится по два желтовато-коричневых блестящих семечка, многие из которых по разным причинам не вызревают и остаются пустыми. Арония недаром названа черноплодной. Ее плоды действительно имеют почти черную окраску, иногда темно-пурпурную. Арония цветет в мае-июне, плоды созревают в сентябре.
Плоды содержат 74-83% воды, от 6 до 10% сахаров, из них фруктозы и глюкозы от 4 до 5%, остальное сахароза. Кислотность плодов очень низкая - всего 0,7-1,3%, большое влияние на их вкус оказывают дубильные вещества, которых даже в зрелых плодах содержится около 0,35%. Они придают аронии характерный, слегка вяжущий вкус. Много в аронии пектиновых веществ, что дает возможность использовать ее для изготовления мармелада и желе. Их количество достигает от 0,63 до 0,75%. Велико в аронии и содержание минеральных веществ, здесь их значительно больше, чем в других ягодах и фруктах. Основную их часть составляет кальций, есть и ценные микроэлементы: молибден, марганец, медь, бор, йод. Высокое содержание йода полезно при некоторых заболеваниях щитовидной железы.
Наиболее ценной составной частью плодов черноплодной рябины являются витамины. Они делают ее полезной при заболеваниях системы кровообращения и пищеварения, кроме того, она может быть полезна при лечении последствий радиоактивного облучения.
370
Самый ценный витамин среди них - Р. Соединений этой группы в аронии невероятное количество - до 3 г на 100 г плодов. Одной столовой ложки молотой черноплодки достаточно чтобы обеспечить суточную дозу этого витамина для взрослого человека. Причем эта цифра приводится для свежих плодов. В сухих содержание витаминов группы Р доходит почти до 5%.
В 1966 г. витаминный завод в городе Бийске начал выпуск таблеток витаминов С+Р, сырьем для которых стали сушеные выжимки аронии после получения сока. Своей аскорбиновой кислоты в аронии мало, меньше, чем во многих других плодах - обычно всего от 14 до 28 мг%. Аскорбиновая кислота резко усиливает действие витамина Р на капилляры. Сухие выжимки - природный концентрат этого витамина: в 100 г его от 16 до 18,5 грамма. Этот препарат рекомендован при геморрое, хрупкости капилляров, проявляющейся в появлении синяков при легчайшей травме, при различных кровотечениях и гипертонии.
Остальных витаминов меньше, но они очень разнообразны: каротин - 1,8-2,5 мг%, витамин В2 - 0,1 мг%, В6 - 0,05-0,1 МГ%, Е - 0,5-0,8 МГ%, РР - 0,6-0,8 мг%.
Не менее широкое применение, чем плоды имеет и полученный из них сок, содержащий 7-9% сахара, 0,8-1,1% кислот, около 400 мг% витамина Р и все прочие упомянутые выше витамины и микроэлементы. На кожице плодов постоянно живут дрожжи, поэтому сок для хранения нужно немедленно стерилизовать. Из свежих плодов его получают около 75% от их веса, а из мороженых почти 80%.
Еще в 1959 г. сок аронии рекомендован Фармакологическим комитетом для лечения атеросклероза, гипертонии 1 и 2 стадий и пониженной кислотности желудочного сока. Сок с добавкой сахара приятен на вкус, он не так вяжет как ягоды и другие продукты их переработки. Его можно просто пить, а также готовить кисели, компоты, подкрашивать газированную воду и другие напитки, например, в качестве красителя его добавляют в яблочный компот, компот из клубники, которые при варке теряют цвет;
13*
371
добавляют сок черноплодной рябины и в плодово-ягодные вина.
Свежие плоды широко используются в кулинарии, тем более, что витамины группы Р полностью сохраняются при тепловой обработке.
Z* \ Применение. Сок черноплодной рябины на-значают по полстакана 3 раза в день при гипер-тонии. Курс лечения - месяц или полтора. Он
V J вызывает улучшение состояния у 2/3 больных, продолжающееся от 4 месяцев до 1 года. Периодически такое лечение можно повторять. Черноплодная рябина противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и при повышенной кислотности желудочного сока и гастрите.
Культивирование. Для посадки черноплодной рябины на участке выбирают обязательно свет-лое место. Она хорошо растет и в тени, образуя V J высокие развесистые кусты и давая много новых побегов, но совершенно не плодоносит. Арония не требовательна к почвам и хорошо развивается на любых, не выносит только засоленных и сильнокаменистых. Требовательна к влаге, недостаток которой снижает урожай и его качество. Особенно чувствительны к недостатку влаги сеянцы аронии, которые очень сильно замедляют рост при сухости. На влажных почвах они вступают в плодоношение на 3-4-й год, а на сухих на шестой, когда доберутся до подпочвенных вод. Большая часть корней аронии располагается в пределах проекции кроны, т.е. на 1,5-2 м от куста и на глубине до 50 см. С таким расчетом и нужно сажать кусты. Урожай с хорошо ухоженного куста достигает 12-16 кг, со слабого - около 4 кг. Молодые ветки плодоносят ежегодно, у старых стволов появляется периодичность в плодоношении. Черноплодная рябина переносит без укрытия морозы до 35°С, в более суровых условиях кусты на зиму пригибают к земле и засыпают снегом. Сделать это легко, так как даже довольно толстые стволики сохраняют гибкость. Лучшие результаты дает осенняя посадка после листопада. При делении старых кустов нужно обрезать все
372
стволы, независимо от их диаметра, в том числе и тонкие, на высоту 25-30 см от корневой шейки. Весной такие кусты дадут мощный новый прирост, но уже после укоренения, т.е. побеги могут появиться не одновременно с побегами непересаженных растений, а несколько позже -иногда на месяц-полтора.
Если же пересадить куст с целыми ветвями, все питательные вещества корня уйдут не на развитие корешков, а на образование листьев, и растение погибнет. Эта рекомендация относится ко всем древесным культурам, легко дающим побеги - сливе, вишне, облепихе и др. Излишек ветвей и листьев часто приводит их к гибели, особенно если у саженцев в плохом состоянии всасывающие корни. Сильная обрезка позволяет спасти даже гибнущие саженцы. Лучше временно потерять в размере, чем потерять все растение.
Для посадки черноплодной рябины яму готовят так же, как и для всех плодовых культур. На засоленных почвах ее делают очень большой и вносят большое количество перегноя, компоста, песка, чтобы снизить соленость в зоне непосредственного залегания корней. В условиях нормальных почв под куст вносят перегной, 1-2 стакана золы, полстакана суперфосфата.
Черноплодная рябина размножается делением куста, семенами, отводками, корневыми отпрысками. Наиболее просто размножать отпрысками - их просто выкапывают и пересаживают на другое место. Для посадки годятся отпрыски не моложе двух лет, у однолетних нет собственных корней. Однако не все кусты активно образуют отпрыски на доступном для пересадки расстоянии от куста. Большая их часть остается внутри него. В этом случае пользуются методом получения отводков. Арония дает 2 типа отводков - горизонтальные, получаемые при пригибании веток к земле (смотри калину) и вертикальные.
Оба способа имеют свои достоинства и недостатки. Горизонтальные отводки очень удобно пересаживать, они вырастают уже к осени. Вертикальные отводки получают, окучивая стволики в возрасте 1-2-х лет на высоту около
373
30 см и регулярно их поливая. Для удобства кучку земли можно покрыть пленкой или тряпкой, она не даст ей рассыпаться, а пленка еще и сохранит влагу. Такие отводки укореняются к осени и их можно пересаживать. Они гораздо крупнее горизонтальных отводков, но несколько труднее отделяются от куста. Для деления взрослого куста его выкапывают полностью и разрубают на отдельные стволы с корнями. Эти методы хороши при получения небольшого количества саженцев и обычно их вполне достаточно для приусадебного участка.
Для получения сразу очень большого количества саженцев аронию сеют семенами. Они нуждаются в стратификации, поэтому их лучше высаживать осенью, сразу после сбора. Для посева можно взять семена, оставшиеся после выжимания сока в механической соковыжималке, или специально отобрать крупные ягоды. Выжимки замачивают в воде на 2-3 дня для размягчения, затем протирают через сито, на котором остаются крупные части и кожура плодов - их выбрасывают. Семена, прошедшие через сито оседают на дно. Полученную жидкость несколько раз взбалтывают и сливают, затем наливают воду, опять взбалтывают и сливают, пока на дне не останутся достаточно чистые семена. Вместе с мезгой всплывут и недоразвитые семена, которых у аронии довольно много. Семена высевают под зиму на глубину 1,5-2 см, всходы появляются весной и в первый год вырастают до размера от 3 до 10 см. Их нужно обязательно поливать, иначе неизбежна задержка в развитии. На постоянное место можно их высадить уже осенью второго года. Расстояние между кустами не менее 1,5-2,5 м, иначе они сильно затеняют друг друга. Как я уже писала, в тени арония не плодоносит, поэтому даже на одном и том же кусте внутренние, затененные стволики могут вовсе не давать урожая. До 7-8-летнего возраста куста, им обычно всем хватает света, а в дальнейшем сильно затененные ветки лучше вырезать. Вырезают также все засохшие и поврежденные ветки.
374
f ль А Заготовка. Плоды черноплодной рябины чернеют еще до полного созрвания, поэтому не собирайте их слишком рано. Ягоды должны К______у быть сочными и мягкими. Такое состояние у
них наступает в начале осеннего окрашивания листвы, в разные годы по-разному, но в среднем в сентябре. Плодоносящая арония декоративна, но ее нужно оберегать от птиц, особенно от ворон и дроздов, которые часто уничтожают весь урожай. При сборе будьте осторожны, чтобы не остаться на будущий год без урожая. Щитки с плодами обычно срезают целиком. Внимательно посмотрите на плодоносящий побег. В том месте, где общая ножка щитка переходит в веточку (они хорошо отличаются по цвету), располагается небольшая красная почка, плотно прижатая к веточке. Эта почка дает соцветие следующего года. Срезая плоды со слишком длинными ветками, вы можете повредить или вовсе обрезать эти почки.
В прохладном помещении ягоды аронии могут храниться после сбора до 2-х недель, если они остались на веточках, или неделю, рассыпанные тонким слоем. При этом они несколько вянут и сморщиваются. В случае необходимости аронию сушат при нагревании не выше 50°С. Но обычно ее перерабатывают другими способами.
При сборе и переработке аронии содержащиеся в ней в большом количестве антоциановые красители очень пачкают руки, которые становятся синими и долго не отмываются. Как этого избежать? Разумеется, проще всего работать в резиновых перчатках. Но для того, чтобы все-таки отмыть руки, испачканные аронией или другими антоцианосодержащими фруктами и овощами (черной бузиной, свеклой, ежевикой и т.д.) есть простой способ. Прежде всего не пытайтесь отмыть руки мылом. Это вызовет образование стойких соединений с кожей и надолго удержит синий цвет. Не помогут и стиральные порошки. Руки в таких случаях отмывают кислотой - лимонной или полученной из любых кислых плодов и трав, например, соком диких яблок, концентрированным отваром щавеля. Очень легко отмываются руки плодами красной бузины, которая есть
375
почти на каждом участке и не только от антоцианов, но и от зеленых пятен после прополки сорной травы или черных пятен от одуванчиков и осота. Плоды растираете в руках и втираете в кожу, а затем смываете чистой водой. Иногда эту операцию повторяют несколько раз, потом от зеленоватого липкого сока можно окончательно отмыть руки и мылом.
У]_имонник китайский
Schizandra chinensis
Лимонник китайский - древесная лиана семейства Лимонниковых (Табл. 46). Несмотря на ее давнее применение в китайской медицине (с VI в.) в Европе с ним познакомились поздно. Впервые он был описан только в 1803 г. Из 14 видов лимонника, растущих в Северном полушарии, у нас встречается один, но наиболее ценный в фармакологическом отношении и неприхотливый в культуре. Первые работы по исследованию лимонника начались в 1927-1931 гг. во Владивостоке. Большая заслуга в этом принадлежит академику В.Л.Комарову, который занимался изучением растительности Дальнего Востока и обратил внимание ученых на лимонник.
До второй мировой войны в Европе лимонник был практически неизвестен, в то время как китайцы с XVI века относили его к первой категории лекарств, рекомендуемых для восстановления сил при переутомлении, для повышения бодрости. В Китае лимонник применялся в таком количестве, что в XIX в. его даже вывозили из России, так в 1884 г. через только один пункт границы в Инкоу было вывезено 58 т (144833 фунта) сухих ягод. Издавна применяли лимонник и другие народы Дальнего
376
Востока. Неоднократно вместе с женьшенем упоминает его русский путешественник и исследователь В.К.Арсеньев. После исследований, проведенных в СССР, лимонник был введен в арсенал современной медицины. И не только нашей. Попытки ввести лимонник в культуру делают и в других странах, например, в Польше.
Китайский лимонник обитает в лесах Приморья, Приамурья и Сахалина, где поселяется в изреженных лесах и на горных склонах. Это лиана, обвивающая опору по часовой стрелке. Стебли достигают длины от 3 до 15 метров, в зависимости от высоты опоры, на которой куст поселился. Кора у старых побегов шелушащаяся, красновато-коричневая, у молодых более светлая и гладкая с хорошо заметными чечевичками. Листья черешковые, очередные, на старых ветках расположены на укороченных побегах, и потому кажется, что они растут пучками. На молодых вегетативных побегах, обвивающих опору, листья развиваются медленно и нормального размера достигают только в 40-50 см от верхушки. Это дает растению возможность зацепиться за опору и удержаться на ней. Если бы листья распускались сразу, мягкий конец побега не выдержал бы их тяжести и сорвался. Кроме того, крупные листья просто мешали бы побегу, не давая ему дотронуться до опоры.
Листья у лимонника плотные, сверху блестящие, на красноватых черешках. Форма листа эллиптическая или широкояйцевидная, по краю с редкими зубчиками, похожими на сосочки.
Цветки свешиваются вниз из пазух листьев. Их может быть от 1 до 5. Лимонник имеет раздельнополые цветки. Он может быть как однодомным, т.е. иметь на одном растении оба типа цветков одновременно, так и двудомным. Тип цветков нередко зависит от условий и возраста растения. У молодых кустов в первое цветение часто появляются только мужские цветки. Цветки лимонника имеют пять лепестков, женские нередко к концу цветения розовеют внутри. Они белые, немного колокольчатые с приятным запахом. У мужских цветков в центре расположены тычинки, а у женских - зеленоватые крупные
377
пестики, состоящие как бы из отдельных листиков. Каждый листик после опыления дает отдельную ярко-красную ягодку с двумя крупными золотистыми блестящими почковидными семенами. После опыления женского цветка, его цветоложе начинает расти в длину и увеличивается в несколько десятков раз. Из одного цветка получается целая кисточка плодов, в ней может быть до 25 ягодок. Ботаники считают такой плод многолистовкой, как у близкой к лимоннику магнолии, с которой он даже относился к одному семейству.
Лимонник - растение чрезвычайно древнее, он сохранился с тех доисторических времен, когда тип покрытосеменных, сейчас наиболее распространенный на земле, только зарождался. Об этом свидетельствует строение его цветков, плодов и стеблей. Лимонник - растение еще теплого третичного периода, сохранившееся после оледенения.
Все растение лимонника обладает специфическим приятным запахом, похожим на запах лимона, за что и было названо. Китайское его название у-вей-цзы, что означает плод пяти вкусов. Мякоть его кислая и сладкая, косточки горькие и едкие, кожица солоноватая.
X Применение. Действующие вещества лимон-
ника оказывают сильное стимулирующее дей-ствие на центральную нервную систему, улуч-\______X шают проведение возбуждения от органов
чувств - при этом обостряются слух и зрение. Лимонник снимает усталость, усиливает и углубляет дыхание, поднимает кровяное давление. Таким действием лимонник обязан содержанию во всех частях растения схизандрина и схизандрола, оказывающих основное фармакологическое действие. Большое количество полезных веществ содержится в ягодах лимонника. В соке лимонника содержится до 12% сухих веществ, до 10% органических кислот, до 15% пектинов, до 2% сахаров, 0,1-0,3% дубильных веществ и красителей, 0,03% витамина Е. Как ни странно, содержание витамина С у лимонника выше не в плодах, а в листьях (до 130 мг %). Основное содержание эфирного
378
масла приходится на семена (1,6-2,9%), хотя много его и в других частях растения - стеблях, листьях, коре и мякоти плодов. В лимоннике также обнаружены многочисленные микроэлементы - цинк, медь, марганец, никель, титан, молибден, калий, натрий, железо, фосфор, сера, кремний -все необходимое для нормального обмена веществ. Плоды лимонника избирательно накапливают редко встречающиеся в растениях микроэлементы, такие, как серебро и молибден, зато он совершенно не поглощает кобальта; даже если его много в почве, в плоды этот элемент не поступает.
Интересно действие лимонника при гастритах, он может и повышать, и понижать кислотность, но для этого исполь
зуют разные части растения.
При повышенной кислотности назначают порошок семян по 1 грамму до еды 3 раза в день, а при пониженной кислотности - сок лимонника по 1 ст. ложке перед едой -3 раза в день.
Лимонник назначается врачом с точным соблюдением дозировки. При передозировке возможно перевозбуждение нервной и сердечно-сосудистой системы. Препараты ли-
монника противопоказаны при нервном возбуждении, бессоннице, повышенном давлении, нарушениях сердечной деятельности. Промышленностью выпускается настойка плодов лимонника, которую готовят из 1 части плодов на 5 частей 95% спирта. Ее назначают по 20-30 капель до еды или через 4 часа после нее 2-3 раза в день в течение 20-25 дней.
Культивирование. Культура лимонника не представляет
особых сложностей, если создать ему условия, близкие к природным. У себя дома лимонник поселяется на светлых местах в лесах, зарослях кустарников, на склонах, где постоянно тянется
к свету, взбираясь по опорам - стволам и веткам деревьев и кустарников. Есть данные, что лимонник может расти
кустом, если опоры не нашлось, но такие растения гораздо позже вступают в плодоношение, а то и вовсе не плодоносят. Во всех случаях, у кустовой формы лимонника урожай меньше, чем у вьющейся. Толщина опоры не должна быть
379
более 10 см, на более толстую лимонник не взбирается. Опору кустик должен получить как можно раньше, это ускоряет его рост и развитие. В нормальных условиях лимонник начинает плодоносить с 4-5-го года после посева или посадки.
При выборе места для лимонника следует учитывать, что он имеет поверхностную, сильно-ветвистую корневую систему. Почва для него требуется рыхлая, удобренная компостом или перегноем, достаточно влажная, но без застоя воды.
Крайне отрицательно реагирует лимонник на перегрев корней прямыми солнечными лучами. Желательно, чтобы корни растения постоянно находились в тени, а сама лиана на хорошо освещенном месте. Этого легко достигнуть, если посадить возле лимонника какие-нибудь невысокие кустарники - смородину, малину, крыжовник, затеняющие только корни куста. Я неоднократно сталкивалась со случаями, когда лимонник, росший с сильно затененными корнями, например, в зарослях малины или крапивы, погибал через несколько дней после того, как эти заросли скашивали или вырезали, даже не повреждая при этом корневой системы лимонника.
Наиболее простым способом размножения лимонника является подзимний посев, при этом семена проходят естественную стратификацию и не требуют никаких хлопот. Следует учитывать, что для лимонника характерна высокая пустосемянность - наличие семян с полностью неразвитым зародышем. Иногда она достигает 50-60%. У семян, полученных с Дальнего Востока пустосемянность обычно выше, чем у семян из Средней полосы России или с Украины. Лимонник быстро теряет всхожесть, поэтому для посева пригодны только семена урожая этого года. Хранить их лучше так, чтобы они не пересыхали, например, в ящике с влажным песком. Перед посевом рекомендуется на несколько дней замочить семена в воде при комнатной температуре, особенно если осень сухая и в почве воды мало. Вода должна быть мягкой и не кипяченой. Очень хорошо замачивать семена в воде из талого
380
льда или снега. Заделывают семена на глубину около 1 см. Почва должна быть очень рыхлой. На глинах и во влажных местах подзимний посев не удается. Дальневосточные исследователи рекомендуют проводить стратификацию семян. Так, Г.А.Трегубов рекомендует проводить стратификацию при температуре +3° — +7°С. При этом семена смешивают с прокаленным песком в соотношении одна часть семян на две части песка и помещают в низкие деревянные ящички высотой 15-20 см. При указанной температуре семена хранят с момента сбора до начала декабря. В декабре их начинают поливать каждые 10-15 дней и одновременно перемешивать. Находясь в таких условиях, семена начинают наклевываться в начале марта. Если прорастание идёт слишком быстро, семена в ящиках выносят в ледник или под снег. Можно высеять их в ящики или горшки с земляной смесью из равных частей перегноя, лесной лиственной земли и песка. Средняя продолжительность пескования, по данным этого автора, 80-110 дней.
Во всех случаях стратификация требует соблюдения определенных условий - сроки, температура, помещение, поэтому по возможности лучше использовать подзимний посев. Всходы обычно появляются в конце мая. При тяжелых почвах лучше высевать семена в ящик, который закапывают в почву до краев. Всходы лимонника похожи на всходы огурцов, но немного более мелкие. В первый год их нужно слегка притенять. К осени они достигнут высоты около 4 см, иногда до 10-12, а на юге и до 50 см. Для первой зимовки их можно укрыть сухой листвой. Чтобы избежать грибковых заболеваний, нужно создать условия для хорошего проветривания всходов и не допускать переувлажнения почвы. Желательно слегка замульчировать почву перегноем или сухой травой. С другой стороны, при пересыхании почвы всходы быстро гибнут. Учтите, что летом температура верхнего слоя почвы на солнцепеке даже в Подмосковье может достигать 40-50°С, что, безусловно, смертельно для лимонника. Поверхностная корневая система лимонника легко повреждается при глубоком
381
рыхлении, а уж всякая перекопка почвы вблизи кустов совершенно недопустима! Если лимонник был посеян в ящики, пересадку его в почву можно проводить не раньше, чем появятся хотя бы 3-4 листочка.
На второй год у сеянцев появляются боковые побеги и ускоряется рост. За лето можно провести 2-3 подкормки слабым раствором полного минерального удобрения. Последняя подкормка проводится не позже начала августа, чтобы молодые побеги успели одревеснеть и подготовиться к зимовке. На второй-третий год сеянцы можно пересадить на постоянное место в саду. Как только сеянец пойдет в рост, ему нужно обеспечить опору. Вначале вполне достаточно палочки около 40-60 см в длину, а на третий год желательно дать растению постоянную опору -леску, шест или какую-нибудь другую. Поскольку куст имеет много стеблей, хорошо, если каждый из них, или хотя бы каждые 2-3 имеют свою опору, иначе в центре куста стебли отмирают от недостатка света. Высота опор обычно 2,5-2,8 м, это связано с потребностями не растения, а его хозяев. Если лимонник добирается до крупного дерева, например, березы, он взбирается на большую высоту по веткам. Такие кусты хорошо обеспечены светом, обильно плодоносят, но с них практически невозможно собрать урожай. Лимонник плодоносит только на освещенной части лианы, поэтому сама лиана должна как можно больше быть на свету, но корни обязательно затеняют другими растениями или специальным щитом.
Лимонник можно размножать и черенкованием. Для этого пригодны только летние черенки, когда их берут полуодревесневшими, причем, по некоторым данным, легче укореняются черенки с молодых кустов - 3-5-летнего возраста. Укоренение проводят так же, как и для всех других растений. Черенки нарезают на две-три почки, сажают наклонно во влажную землю, смешанную с песком. Для черенкования используют холодный парник, гряды под пленкой или ящики. Очень важно сохранять почву постоянно влажной и обеспечить максимум тепла во все время укоренения. При температуре 20-25°С черенки укореняют-382
ся примерно через месяц. У укоренившихся черенков начинают распускаться почки. В Подмосковье рекомендуют укоренившиеся черенки не оставлять на зиму на улице, а выкопать и хранить в подвале или погребе при температуре от 0 до +5°С. Если же такой возможности нет, их нужно накрыть низким ящиком или коробкой, а сверху завалить сухими листьями, лапником, затем накрыть пленкой, чтобы листья не намокали во время оттепели и зимой засыпать снегом.
Возможно и размножение лимонника отводками, для этого вокруг куста выкапывают небольшие канавки, глубиной 15-20 см, в них пригибают ветки, пришпиливают ко дну деревянными колышками, засыпают землей, оставляя верхушку побега на поверхности почвы. Пересаживают укоренившийся отводок на следующий год.
Самым простым и надежным способом размножения является пересадка корневых отпрысков. Их дают не все кусты. На плотных почвах отпрысков бывает меньше. Наибольшее количество отпрысков образуют лианы, которые растут в неблагоприятных условиях - в тени, на сырых местах, на бедных почвах. Такие кусты обычно плохо плодоносят и компенсируют это усиленным вегетативным размножением.
Пересадку лимонника во всех случаях проводят только весной, осенью он укореняется плохо и часто не перезимовывает. Выкапывать куст лучше вилами от периферии корневой системы к кусту, чтобы максимально сохранить мочковатые корешки. Лимонник плохо переносит подсыхание корней, поэтому при перевозке его нужно обязательно обвернуть мокрой тряпкой и полиэтиленовой пленкой. В пределах одного участка работу также нужно проводить как можно быстрее, чтобы не погубить корни. Пересадку проводят до распускания почек. Перед посадкой готовят яму, на дно которой насыпают для дренажа слой гальки, гравия или мелкого битого кирпича. Затем холмиком насыпают садовую землю с компостом, перепревшим навозом, торфом. Под куст также вносят 300 г суперфосфата и по 15 г амиачной селитры и хлористого калия. Ни в коем случае
383
нельзя вносить свежий навоз. Саженец устанавливают на холмик, расправляют корни, поливают и засыпают землей, тщательно ее утрамбовывая после впитывания воды. Сверху засыпают сухой землей, торфом или опилками.
Заболевания и вредители у лимонника встречаются очень редко, от морозов он, как правило, не страдает. Во влажные годы, когда лиана очень долго растет, могут слегка подмерзнуть неодревесневшие концы побегов. На общем состоянии растения это не сказывается. Обрезку проводят по мере необходимости, удаляя сухие и поврежденные побеги. При летней обрезке побеги можно использовать для черенков или для приготовления лекарственного чая. Можно также укорачивать слишком длинные побеги этого года, хотя это и необязательно.
X X Заготовка. Сбор плодов начинают в сентяб-ре, когда они станут мягкими и прозрачными. Срезают кисточки целиком, затем общипывают у с них ягоды. Если семена предназначены для посева, сок отжимают так, чтобы их не повредить. В любом случае, косточки лучше оставить целыми. Раздробленные косточки придают соку сильный еловый запах и горький вкус. Сок с сахаром хорошо хранится в холодильнике. Его добавляют в небольших количествах в чай, что усиливает его тонизирующие свойства. Сок лимонника не рекомендуется употреблять на ночь, чтобы не вызвать нарушения сна. По опыту знаю, что неполного стакана сока вполне достаточно, чтобы совершенно не спать как минимум одну ночь и весь следующий день.
В домашних условиях можно использовать не только плоды, но и листья и стебли растения. Достаточно 25-50 г сырой мякоти плодов с кожурой или 0,5-1 г порошка семян, чтобы удовлетворить суточную потребность в восстановлении сил. В опавших листьях содержится всего в 3 раза меньше активных веществ, чем в плодах, поэтому их тоже можно использовать, заваривая как чай.
384
}оя£ъшник
Crataegus
В нашей официальной медицине признаны следующие виды боярышника (Табл. 47, 48): кроваво-красный (С. sanginea), колючий (С. oxican tha), алтайский (С. altaica ), зеленомясый (С chlorosarca), однопестичный (С. monogyna), даурский (С. dahurica), согнуточашечко-вый (С. curvisepala) и гладкий. Эти виды встречаются в диком виде, а боярышник колючий и согнуточашечковый часто культивируются в садах и парках как декоративные. Красив и применяется как плодовое растение боярышник перистонадрезанный (С. pinnatifida), родом с Дальнего Востока.
Работами многих исследователей, в том числе и проведенными на кафедре фармакогнозии Московской медицинской академии имени И. М. Сеченова (бывший первый Московский мединститут) на базе нашего ботанического сада, установлено, что действующие вещества содержатся и в других видах боярышников, помимо официально признанных.
Таким образом, большинство европейских и -дальневосточных видов, а также почти все североамериканские боярышники пригодны для заготовки лекарственного сырья.
Многие виды боярышника широко распространены в культуре как декоративные растения. Их колючие кусты используют для посадки в живых изгородях, которые при правильной посадке и уходе образуют красивую, но абсолютно непреодолимую преграду.
Существуют декоративные формы боярышников с махровыми цветами и красивоокрашенными плодами, - их высаживают куртинами или отдельными деревьями в садах и парках.
Боярышники с их плотными кожистыми листьями устойчивы в условиях города, хорошо переносят задымление и запыление. Все виды боярышников легко переносят
385
стрижку, образуя плотные нарядные кусты. Вместе с тем, эта культура светолюбива, но устойчива ко многим неблагоприятным факторам. Боярышники нетребовательны к почвам, предпочитают тяжелые глинистые, но очень хорошо отзываются на наличие извести. Они не требуют специального ухода, кроме периодической подрезки и вырезки сушняка. Отдельные виды боярышников доживают до 200-300 лет.
Внешний вид боярышников сильно отличается в зависимости от вида, однако они имеют и ряд общих черт. Все они - небольшие деревья или высокие кустарники, обычно с многочисленными стеблевыми колючками.
Колючки представляют собой видоизмененные укороченные побеги и развиваются одновременно с листьями в нижней части побегов. Обычно листьев на колючках нет, но иногда они на первый год имеют листики. Длина колючек колеблется от 0,5-1 см у боярышника кроваво-красного до 14 см у боярышника крупноколючкового. Интересно, что большие колючки характерны только для американских видов, у европейских и азиатских колючки гораздо мельче, а некоторые виды их почти полностью лишены. Колючки американских видов не только длинные, но и очень прочные, долго не гниют на опавших ветках, поэтому, посадив такой боярышник на участке, нужно внимательно следить, чтобы сухие ветки не валялись под кустами, особенно в траве. Такая колючка, а у боярышника Арнольда она достигает 9 см в длину и 4-5 мм у основания, легко прокалывает насквозь практически любую подошву вместе с ногой.
Листья боярышников бывают самой разнообразной формы и размера, они расположены спирально и нередко скучены на концах коротких побегов.
Соцветия располагаются на концах молодых побегов текущего года, они сложные, щитковидные, т.е. цветки имеющие цветоножки разной длины тем не менее находятся в одной плоскости, образуя как бы небольшой щиток. Количество цветков в щитках разных видов различно, у некоторых видов они одиночные, но зато у других количе
386
ство цветков в щитке может быть более 20. Цветы похожи на цветки яблони, но более мелкие, 1-2 см в диаметре, лепестков 5, они белые или розоватые, округлые с коротким ноготком, тычинок от 5 до 20 с крупными пыльниками, которые могут быть в зависимости от вида желтыми, розовыми или пурпурно-красными. Столбиков от 1 до 5. Цветы распускаются весной после листьев, но в то время, когда они еще не достигли максимальной величины. Из-за своего характерного запаха цветки опыляются в основном различными мухами и мелкими жучками, которых на цветах иногда бывает так много, что они загрязняют готовое сырье. При сборе соцветий их нужно обязательно стряхивать, чтобы удалить всех этих опылителей.
Плоды похожи по внешнему виду и строению на яблоко. У разных видов они бывают шаровидными, вытянутыми, грушевидными с сухой или сочной мякотью. Разнообразна и их окраска. Так, боярышник алтайский имеет желтоплодную форму, боярышник согнуточашечковый -продолговатые красные плоды, боярышник зеленомясый -черные, боярышники полумягкий и Арнольда - крупные шаровидные оранжево-красные яблочки. В каждом яблочке содержатся в зависимости от вида от 1 до 5 крупных трехгранных косточек с очень толстой твердой и крепкой оболочкой. Косточки не полностью погружены в мякоть, возле чашечки на верхушке плода они свободны и только слегка прикрыты кожицей плода. С точки зрения ботаники, плод боярышника, как и яблоко и плод шиповника, считается ложным. Его мякоть образована стенками чашечки. У настоящего яблока стенками плода являются жесткие блестящие перегородки, отделяющие мякоть от семян, а само яблоко - всего лишь разросшаяся чашечка.
Боярышники - растения умеренной зоны. Наибольшее количество видов произрастает в Северной Америке, хотя даже на территории бывшего СССР их насчитывается 74 дикорастущих и около 90 интродуцированных видов. Несмотря на то, что мы привыкли к тому, что боярышник выглядит не особенно крупным кустиком, это не всегда правильно. Большей частью это результат обрезки. Осо-
387
бенно крупны североамериканские виды. Так, боярышник Дугласа вырастает деревом до 12 м высотой и около 40 см в диаметре у основания ствола. Даже наши отечественные виды, такие, как боярышник алтайский достигают 6 м, а боярышник понтийский 10 м высотой.
Особенно интересны в культуре несколько североамериканских видов с крупными мясистыми сочными плодами -боярышник Арнольда (С. amoldiana), боярышник мягкий (С. mollis), боярышник мягковатый (С. submollis). Плоды этих видов достаточно вкусны, чтобы найти применение в домашнем хозяйстве. Их можно есть свежими, перерабатывать на повидло, варенье, вино, сушить и заваривать как чай.
Плоды большинства видов боярышника имеют не только лекарственную, но и пищевую ценность. Плоды боярышника, особенно имеющие мучнистую мякоть, использовались в пищу сушеными. Их размалывали в муку, которую добавляли в обычную при выпечке хлеба и кондитерских изделий. В них довольно велико содержание сахаров, оно достигает в зависимости от вида от 4 до 11%, причем основным сахаром является не глюкоза или сахароза, а фруктоза, таким образом, их можно спокойно есть при диабете. Содержание яблочной кислоты колеблется от 0,26 до 0,93%. В более сочных плодах оно выше, мучнистые суховатые плоды почти лишены кислот. Довольно высоко в боярышнике содержание пектина, который не только образует при переработке плодов желе, но и выводит из организма соли тяжелых металлов и другие вредные вещества. Содержание витаминов также колеблется в зависимости от вида боярышника. В миллиграммах на 100 г ягод их содержание достигает: витамин С - 31-108 (у американских видов до 257,3), витамин Р - 330-680, каротин 2-4 (до 75 у американских видов).
Однако боярышником не стоит злоупотреблять. Количество больше стакана свежих ягод, если их съесть за один раз, вызывает резкое падение артериального давления и нарушение ритма сердечных сокращений. На практике выяснено, что по своему действию одна розетка повидла из боярышника заменяет двухкратный прием 20 капель такого 388
сильного сердечного средства, как адонизид. Но боярышник действует медленно и постепенно. Если его не передозировать, эффект проявляется через несколько дней, и при нормальной дозировке он не имеет противопоказаний при приеме.
В медицине боярышник используется, начиная с XVI века. Правда, в те времена его использовали только как вяжущее средство при поносах и дизентерии. В XIX в. чай из цветов и листьев начали применять в качестве кровоочистительного средства, а с начала XX столетия плоды и цветки боярышника используют как лекарство при заболеваниях сердца и сосудов.
Основными действующими веществами в боярышнике считаются флавоноиды, число которых достигает 17. Они оказывают сосудорасширяющее влияние на сосуды сердца, причем при этом значительно улучшается усвоение сердечной мышцей кислорода. Под действием боярышника сердечная мышца начинает сокращаться сильнее и реже. Кроме того, боярышник снижает кровяное давление и оказывает небольшое успокаивающее действие.
В плодах боярышника обнаружено довольно большое количество дубильных веществ, позволяющее применять его при поносе и дизентерии как вяжущее и закрепляющее средство. Косточки боярышника содержат от 27,5 до 33,2% жирного масла.
X X Применение, В аптечной практике обычно J назначают не цветки или плоды боярышника, а
I его настойку, которая готовится на 70%-ном
X._____у спирте (на 1 л настойки 100 г дробленых плодов
боярышника). Это прозрачная, чуть сладковатая желтовато окрашенная жидкость. Принимают 20-30 капель 3-4 раза в день до еды. Жидкий экстракт боярышника получают только в заводских условиях, для этого необходимо специальное сложное оборудование.
Настой цветков боярышника готовят из 5 г (1 ст. ложка) цветков на 200 мл горячей воды. Цветки помещают в эмалированную посуду, заливают горячей кипяченой водой, закрывают крышкой и нагревают в кипящей воде
389
(на водяной бане) 15 минут. Настаивают при комнатной температуре еще 45 минут, процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 200 мл. Принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды.
Настой плодов готовят так же, как и настой цветков, на стакан воды берут 15 г (1 ст. ложка) измельченных сухих плодов. Принимают по 1/2-1/3 стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды. Приготовленный настой хранится в холодильнике не более 2-х суток.
z* X Культивирование. Очень твердая оболочка | I косточек боярышника сильно затрудняет прорас-
I I тание его семян* А*51 ее разрушения необходи-
xj мы сильные внешние воздействия - проморажи-
вание, нагрев, обработка агрессивными химическими веществами. В природе это осуществляется очень просто -поедая плоды боярышника, птицы проводят обработку семян независимо от своего желания. Семена проходят желудочно-кишечный тракт птицы без видимых повреждений. За это время они подвергаются воздействию высоких температур (температура в теле птицы более 40°С), соляной кислоты в желудке и щелочей в помете птиц. Затем, семена проходят стратификацию. Поэтому боярышник дает обильный самосев. Зато при нормальном, человеческом посеве получить всходы трудно, обычно для зрелых семян требуется двойная стратификация, а иногда и 3-4 года. Для того, чтобы обойти эти трудности, предложено размножать боярышник семенами с недозрелыми и, следовательно, менее прочными оболочками. Для этого собирают недозрелый боярышник, замачивают его в воде на 1-2 дня, затем когда мякоть разбухнет, плоды протирают через сито и промывают. Из 4-8 кг свежих плодов получается 1 кг или 15-20 тысяч чистых косточек в зависимости от вида боярышника. Затем полученные косточки на сутки помещают в 1%-ный раствор азотнокислого калия (калийной селитры), после этого семена высевают в грунт под зиму. Семена сохраняют всхожесть 1-2 года. У боярышника, как и лимонника, сильно развита пустосемянность, иногда она достигает даже 80%, поэтому посев нужно делать погуще.
390
Боярышники всходят медленно и недружно. Их всходы похожи на всходы яблони, с круглыми мясистыми толстенькими семядолями и обычно цельными зубчатыми по краю листьями. Листья той же формы, что у взрослого растения появятся позже. Подсемядольное колено часто розоватое. В первый год сеянцы растут медленно, редко достигая 10-12 см в высоту. Весной второго года их нужно пересадить на доращивание на школку, эта пересадка вызовет более активное образование боковых корней, а следовательно, и более быстрый рост сеянцев. Начиная со 2-3 -го года прирост достигает 60 см. Если боярышник предназначен для живой изгороди, весной второго года его обрезают до 2-3-х почек над уровнем почвы. Это вызывает бурный рост боковых побегов, из которых оставляют не более двух, расходящихся вилообразно, остальные побеги вырезают.
Не рекомендуется использовать боярышники для ограждения плодовых садов с грушей и яблоней, поскольку у этих растений общие вредители, а в густых и колючих боярышниках с ними трудно бороться. Для изгороди лучше использовать кустовидные не очень высокие боярышники -кроваво-красный, колючий, однопестичный. Древовидные виды, особенно крупноплодные - Арнольда, мягкий, полумягкий для этого непригодны, поскольку их стволы внизу быстро оголяются от веток. Эти виды лучше использовать как плодовые и декоративные растения.
Некоторые виды боярышников, используемые для образования живых изгородей, дают корневые отпрыски, которые быстро растут и хорошо пересаживаются. Крупноплодные (американские) виды корневых отпрысков не образуют. Урожайность крупноплодных видов высокая, особенно у боярышника Арнольда. Одно взрослое растение дает 4-5 ведер плодов. У полумягкого боярышника созревшие плоды долго сохраняются на ветках, а у боярышника Арнольда осыпаются примерно через неделю или две после полного созревания. В плодоношение боярышники вступают на 6-7-й, иногда 10-й год после посева.
391
Заготовка. В качестве сырья применяются цветки и плоды боярышника, а за рубежом и листья отдельных видов. Цветки собирают в начале цветения, когда часть бутонов еще не раскрылась. Если собрать соцветия, только начавшие рас
пускаться, сырье долго не сохнет, буреет и загнивает. Если же, наоборот, цветки собраны в конце цветения, сырье чернеет, осыпается и также становится непригодным к употреблению. Сбор сырья нельзя производить, когда цветки влажные - с необсохшей росой или после дождя. При сушке такое сырье буреет. Для сушки цветки раскладывают тонким слоем не позже, чем через 2 часа после сбора. Нельзя собирать цветки в полиэтиленовые пакеты и плотно их утрамбовывать., В обоих случаях сырье запаривается, буреет и закисает при сушке.
В сухую солнечную погоду боярышник отцветает за 3-4 дня, поэтому сбор цветов откладывать нельзя. Хотя боярышник цветет ежегодно и обильно, плоды завязываются не каждый год, это зависит от погоды, количества опылителей. Если во время цветения боярышника пройдет сильный дождь, урожая можно не ждать. Иногда пестики подмерзают при поздних заморозках. Различные виды боярышника цветут неодновременно, первым обычно зацветает боярышник кроваво-красный, его цветение начинается уже в конце мая - начале июня, а плоды созревают уже в августе. Другие виды цветут и плодоносят позже. Одним из последних в октябре созревает вкусный крупный боярышник полумягкий.
При сборе и сушке цветов боярышника, а также при выборе места для его посадки нужно учитывать, что они имеют сильный и неприятный запах. Его сила зависит от вида боярышника и количества цветов на кусте. Этот запах напоминает запах несвежего селедочного рассола. Сильнее всего пахнут виды с крупными многочисленными цветками -боярышники Арнольда и полумягкий. Они же имеют и самые крупные плоды, достигающие 2-2,5 см в диаметре.
Плоды боярышника заготавливают на сырье полностью поспевшими, собирают либо вместе с щитками и потом
392
общипывают (у мелкоплодных видов), либо обрывая сразу отдельные плодики. Сушат боярышник в сушилках или в духовке при температуре до 70°С. Выход сухого сырья составляет 25-30% от веса свежесобранного. Для сушки лучше использовать виды с мелкими, мучнистыми плодами, особенно те, которые официально рекомендованы для заготовки. Они легче сохнут и дают больший выход продукта. Срок годности сырья 2 года.
^^^[ро1сэ1с0белъник обыкновенный
Juniperus communis
Можжевельник обыкновенный (Табл. 48) назван так за то, что он действительно “обыкновенный”. Его можно встретить почти по всей лесной зоне России. На востоке граница его ареала проходит практически по реке Лене, на западе - по границам республики, на юге - по краю лесной зоны, в лесостепь он практически не заходит, на севере -также по границе лесов. На Кавказе встречается в предгорьях и горных лесах. Общее его распространение еще обширнее, вы можете встретить его от Северной Африки до Скандинавии, а также почти по всей Северной Америке. Это одно из древнейших растений, его остатки находят еще в третичных отложениях, то есть их возраст достигает 70 млн. лет. Практически это единственный вид можжевельника для большинства лесных районов России.
С другими видами можжевельника можно встретится в горах Кавказа, Средней Азии, на Алтае, в Саянах, на Дальнем Востоке и в тундре в районе Мурманска и Хибин. Многочисленные можжевельники можно увидеть и в Крыму, но там нет интересующего нас вида. Большинство
393
других видов - горные растения, предпочитающие расти на склонах, в открытых местах, на берегах рек и т.д.
Интересующий же нас можжевельник обыкновенный -лесное растение. В очень хороших условиях, т.е. при достаточной влажности, освещенности и не очень суровой зиме он может вырасти до 12 м, но такие гиганты встречаются редко, обычно он гораздо ниже - от 1 до 3 м. Можжевельник растение двудомное, мужские кусты, которые дают только “пылящие” шишечки - выше и стройнее, в хороших условиях они имеют овальную или колонновидную форму, ветви прижаты кверху. Женские растения ниже, ветви у них отклоненные, в результате кусты получаются более пушистые, как бы “растрепанные”.
От других наших хвойных можжевельник, относящийся к семейству кипарисовых, отличается прежде всего тем, что у него нет шишек. Их заменяют так называемые шишкоягоды. С точки зрения ботаника, это те же шишки, но их чешуи, которые так хорошо заметны у шишек сосны или ели, срослись между собой и стали мясистыми. Поскольку срослись три (иногда их бывает 6, но очень редко) чешуйки, то на макушке каждой шишкоягоды остался след их верхушек - треугольная звездочка. Зрелая шишкоягода почти сидит на ветке, она шаровидная, синечерная с голубым налетом. Шишкоягоды созревают очень долго, обычно на 2-й иногда 3-й год после опыления, так что нередко можно увидеть на одном побеге почки будущих плодиков, расположенные в пазухах хвоинок, зеленые бусинки несозревших шишкоягод ниже по побегу, и сине-черные прошлогодние шишкоягоды. Хвоинки можжевельника ланцетные с одной беловатой продольной полоской, на которой располагаются устьица - отверстия, через которые дышит растение. Хвоинки обыкновенного можжевельника расположены мутовками по 3 штуки вместе. Это хорошо отличает его от других видов, очень многие из которых имеют чешуевидную хвою. Впрочем, вместе с другими видами его можно встретить только в горах. Из всех своих поездок я его видела вместе с “родственниками” только на Кавказе, в частности в очень популярном у
394
туристов Баксанском ущелье, где можжевельник обыкновенный растет рядом с ядовитым можжевельником казацким. Виды хорошо различаются по листьям, которые у казацкого можжевельника большей частью чешуевидные. Хорошо отличаются они и по плодам. На казацком можжевельнике нет ‘‘звездочки”, зато есть боковые следы чешуй, которые слегка выступают, образуя нечто вроде “рожек”. Хорошим отличием является и форма куста - у казацкого можжевельника она почти всегда стелющаяся, прижатая к земле. Этот вид можно встретить на Украине, начиная от среднего течения реки Донец и дальше к югу, он заходит и в Крым, где вообще нет обыкновенного можжевельника.
В России казацкий можжевельник можно увидеть в горах Кавказа, на Южном Урале, в Оренбургских степях, степях Сибири. Это преимущественно степное и горное растение. Ареалы двух можжевельников совпадают только на Урале и Кавказе. Можжевельник казацкий, или по латыни сабина , частый гость городских парков, где его используют как декоративное растение. Там же можно встретить и другие дикие виды наших можжевельников и многочисленные декоративные виды и их формы, завезенные из других стран.
Шишкоягоды обыкновенного можжевельника содержат эфирное масло, гликозиды, смолы, органические кислоты и большое количество сахаров, поэтому “ягоды” можжевельника сладкие на вкус. Эфирного масла много не только в плодах, но также в хвое и даже в древесине. Свежесруб-ленные ветки на месте излома пахнут перцем, хвоя и плоды имеют своеобразный лесной аромат.
Заросли можжевельника - это природная лаборатория фитонцидов, которые обеззараживают воздух. Опытами установлено, что один гектар можжевельника выделяет за сутки около 30 кг фитонцидов, которых достаточно, чтобы очистить от болезнетворных микробов воздух средних размеров городка. Североамериканские индейцы клали своих больных в заросди можжевельника. Таким способом они умудрялись лечить даже костный туберкулез. Так что 2-3
395
кустика этого растения под окнами дачного домика не только оживят пейзаж, но и принесут пользу, даже в том случае, если на них нескоро появятся плоды. Плоды можжевельника и получаемое из них эфирное масло используются в кулинарии и ликеро-водочном производстве. Знаменитый джин - не что иное, как обыкновенный можжевеловый самогон или, по крайней мере, настойка на шишкоя-годах. Сухие плоды можжевельника используются как пряность при приготовлении мяса, колбас, дичи; они не только придают блюдам приятный вкус, но и, будучи желчегонным средством, улучшают усвоение этих продуктов. Бактерицидный дым тлеющего можжевельника еще в средневековье использовался для дезинфекции помещений, где находились больные. Этим же дымом окуривали скот перед первым выгоном его на пастбище. Дым можжевельника рекомендовали вдыхать при воспалении верхних дыхательных путей, эта процедура была предшественницей и заменой современной ингаляции. Кстати, в набор эфирных масел для ингаляций нередко входит и можжевеловое. Незаменимы бактерицидные свойства дыма из можжевельника при копчении колбас. Он не только придает им особый вкус, но и удлиняет срок хранения.
В древности считалось, что можжевельник и его дым охраняют от злых духов и разрушают колдовские чары. Z X Применение. Шишкоягоды можжевельника используются в медицине как мочегонное, жел-чегонное, желудочное средство. Категорически X_______/ недопустим их прием при воспалительных забо-
леваниях почек, и вообще очень длительный прием в больших количествах, поэтому они обычно входят в состав различных сложных сборов.
Настой ягод можжевельника готовят из 10 г (1 столовая ложка) измельченного сырья на 200 мл кипятка. Нагревают на кипящей водяной бане под крышкой или в термосе 15 минут, охлаждают 45 минут, процеживают и доливают кипяченой водой до первоначального объема. Принимают такой настой по 1 столовой ложке 3-4 раза в день после еды.
396
При ревматизме, подагре, кожных сыпях назначают ванны из побегов можжевельника - в этих случаях готовят отвар из 2 кг молодых веток и горсти плодов в ведре воды. Полученный отвар выливают в ванну.
В качестве желчегонного и мочегонного средства иногда используют старинный способ лечения свежими шишко-ягодами, которые просто едят, разжевывая. Начинают с 4-х плодиков в день и ежедневно увеличивают их количество на 1 плодик до 15, затем так же по одному убавляют до 4-х штук, делают перерыв на 7-10 дней.
Культивирование. Можжевельник обыкновенный очень неприхотлив к условиям произрастания. Единственное, в чем он нуждается, это свет. Поэтому в природе кусты можжевельника
чаще всего встречаются в светлых сосновых борах или на опушках лиственных лесов, преимущественно березовых или осинников. В широколиственном лесу можжевельнику темно.
Почва его практически не волнует. Можжевельник способен расти на совершенно бесплодных песках, за что на Украине и в Польше его называют “яловец”, т.е. растение “яловых”, бесплодных мест. На Куршской косе в Прибалтике 3-5-метровые деревца растут именно на такой почве. Слой перегноя на этой косе, расположенной между Балтийским морем и устьем Немана, не превышает 10 см, а под ним лежат несколько десятков метров морского песка, бывшей дюны. К влажности можжевельник также безразличен. Он может расти и в засушливых местах и на торфяных болотах. Это не значит, конечно, что он совсем не требует ухода, но этот уход можно свести к необходимому минимуму.
Размножается можжевельник медленно, плодоносит только на 9-10-й год после посева. Но это не значит, что надо обязательно ждать так долго. Прежде всего, его можно купить в питомниках декоративного садоводства, где имеются декоративные формы, например завезенная из Ирландии пирамидальная, шведская форма со свисающими концами ветвей, плакучая форма и т.д. Только при покупке постарайтесь отобрать и мужские, и женские растения.
397
Можно отыскать можжевельник и в природе. В любом случае нужно учитывать очень важное правило: хвойные растения пересаживают только весной или в начале лета. Осенняя посадка приводит к гибели до 90% растений, если только они не выращены в горшках.
Можжевельник хорошо переносит обрезку, неплохо -загазованность воздуха, отлично - засуху и морозы. Это очень удобное растение для озеленения. Для посадки выберите светлое место и высадите его как любое другое дерево.
Если вы не смогли достать саженцы, можно воспользоваться семенами, которые высевают только осенью, сразу после сбора, или же весной после длительной стратификации. Семена очищают от мякоти, просто раздавливая ягоды и промывая их. Чем дольше хранились семена после сбора, тем они дольше и слабее всходят. Если нет возможности посеять семена сразу после сбора, не очищайте их от мякоти, так они лучше сохраняются. Сеянцы развиваются в первый год медленно, у них будет всего несколько мутовок хвои, затем они развиваются быстрее и к четырем годам достигают высоты от 40 до 90 сантиметров, при почти таком же диаметре кроны. Поскольку побеги у можжевельника начинают развиваться приблизительно с первой декады мая, до этого времени нужно закончить его пересадку. На одно мужское деревце приходится 2-3 женских, но при их посадке нужно учитывать направление ветра, поскольку именно он переносит пыльцу. Цветет можжевельник в мае, поэтому вас интересуют господствующие ветры именно этого месяца. В Средней полосе России это чаще всего западные и северо-западные ветры, поэтому женские кустики нужно высаживать на востоке от мужского, но лучше учесть рельеф и направление ветра на вашем конкретном участке.
Можно размножить можжевельник и черенками. Лучше укореняются черенки, взятые с многолетних ветвей, при этом их нужно не срезать, а отрывать с так называемой “пяткой”, т.е. кусочком древесины старого ствола у основания. Практически нужно взять боковую веточку за
398
средину и резко потянуть ее вниз, против направления роста. При этом она оборвется, захватив кусочек древесины с основной ветви - *пятку”. Длина такой веточки должна быть не более 25 и не менее 10 см. Чем крупнее черенок, тем меньше его доращивают после укоренения. Рекомендуется обработать нижние концы черенков стимуляторами корнеобразования - индолилмасляной кислотой в концентрации 25 мг/л или индолилуксусной кислотой 100-200 мг/л. Но для многолетних черенков это необязательно. Наилучшая температура почвы при укоренении черенков +23-26°С. Для создания такой температуры и высокой влажности черенкование проводят в теплицах, тепличках или просто под банками в солнечном теплом месте. Желательно хоть раз раз в день опрыскивать черенки теплой водой. Время укоренения при указанной температуре у черенков из старых веток 50-70 дней, к тому же у них ниже процент укоренения.
Укорененные черенки доращивают от 2 до 6 лет, в зависимости от величины исходных веток. При черенковании сохраняется “пол” черенков, т.е. их можно сразу заготовить в нужном соотношении мужских и женских растений.
X X Заготовка. Сбор плодов начинают в сентяб-I ре-октябре. Так как кусты очень колючие, I шишкоягоды собирают в перчатках, а если кус-X ты большие и ветки толстые, их можно стряхнуть, аккуратно постукивая деревяшкой по стволу. Сушат можжевельник без нагрева, поскольку действующими веществами являются эфирные масла. В крайнем случае можно высушить его при слабом нагреве - до 40°С. Незрелые ягоды заготавливать не следует, они обладают более сильным раздражающим действием и портят сырье. Хранят 2-3 года в плотно закрытых банках, иначе очень сильно повреждается вредителями.
399
УКАЗАТЕЛЬ ЗАБОЛЕВАНИЙ, ИЗЛЕЧИВАЮЩИХ РАСТЕНИЙ, И РЕЦЕПТУР
Для растений, у которых применяется несколько видов с одинаковыми свойствами, вид не указан, если это не обусловлено особенностями его применения.
Подчеркнуты растения, наиболее часто применяемые при данном заболевании.
В список включены также садовые и огородные растения, не упоминаемые в книге, но выращиваемые повсеместно почти в любом саду.
Если у растения для различных целей применяются разные его части, это указано дополнительно.
Количество растений в сборах приводится в весовых частях.
ТОНИЗИРУЮЩИЕ и ОБЩЕУКРЕПЛЯЮЩИЕ
Аралия манчжурская
Барбарис, плоды (2 вида)
Котовник кошачий Крапива двудомная Лимонник китайский Облепиха коушиновидная Пажитник сенной
Арника (3 вида) Боярышник, цветы и плоды (7 видов)
Левзея сафлооовидная Любисток аптечный Одуванчик лекарственный Пион уклоняющийся
400
Таблица 1. Всходы: алтея (1), арники (2), базилика (3), бессмертника (4), валерианы (5), горчицы (6), девясила (7), душицы (8), дягиля (9).
Таблица 2. Всходы: зверобоя (1), иссопа (2), любистка (3), мальвы (4), ноготков (5), пажитника (6),пустырника (7), пиретрума розового (8), примулы (9).
Таблица 3. Всходы: родиолы розовой (]), ромашки зеленой (2), ромашки аптечной (3), синюхи (4), солодки(5), тмина (6), левзеи (7), кориандра (8), мелиссы (9).
Таблица 4. Всходы: укропа (1), фенхеля (2), фиалки (3), коровяка (4), шалфея (5), череды (6), сушеницы (7), чабера (8), чабреца (9).
Таблица 5. Всходы: лопуха (1), одуванчика (2), горца почечуйного (3), спорыша (4), пастушьей сумки (5), полыни горькой (6),подорожника (7), пырея (8), мать-и-мачехи (9).
Таблица 6. Крапива двудомная (Urtica dioica), одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale).
Таблица 7. Сушеница топяная (Gnaphalium uliginosum), подорожник большой (Plantago major).
Таблица 8. Горец почечуйный (Polygonum persicaria), горец птичий (Polygonum aviculare).
Таблица 9. Тысячелистник (Achillea millefolium), ромашка душистая (Matricaria matricarioides), пастушья сумка обыкновенная (Capsella bursapastoris).
Таблица 10. Хвощ полевой (Equisetum arvense), мать-и-мачеха (Tussilagofarfara).
Таблица 11. Пырей ползучий (Elytrigia repens), полынь
горькая (Artemisia absinthium).
Таблица 12. Лопух большой (Arctium lappa) (1), лопух малый (Arctium minus) (2), лопух паутинистый (Arctium tomentosum) (3).
Таблица 13. Грыжник гладкий (Hemiaria glabra). яснотка белая (Lamium album).
Таблица 14. Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), укроп аптечный (пахучий) (Anethum graveolens).
Таблица 15. Тмин обыкновенный {Сагит carvi), кориандр посевной {Conundrum sativum).
Таблица 16. Любисток лекарственный {Levisticum officinalis), дягиль лекарственный {Archangelica officinalis).
Таблица 17. Мелисса лекарственная (Melissa officinalis), котовник кошачий (Nepeta cataria).
Таблица 18. Чабер садовый (Saturea hortensis), тимьян ползучий (чабрец) (Thymus serpyllum).
Таблица 19. Иссоп обыкновенный (Hyssopus officinalis), полыньэстрагон (Artemisia dracunculus).
Таблица 20. Пажитник голубой (Trigonella coerulea), пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum).
Таблица 21. Хрен деревенский (Armoracia rusticana), базилик камфарный (Ocimum basilicum).
Таблица 22. Горчица белая (Sinapis alba), горчица сарептская (Brassica juncea), горчица черная (Brassica nigra).
Таблица 23. Ноготки лекарственные (календула) (Calendula officinalis), бадан толстолистный (Bergenia crassifolia).
Таблица 24. Эхинацея пурпурная (Echinacea purpurea), шафран посевной (Crocussativus).
Таблица 25. Пиретрум мясо-красный {Pyrethrum coccineum), пиретрум цинерариелистный (ромашка далматская) {Pyrethrum cinerariifolium}.
Таблица 26. Пиретрум розовый {Pyrethrum roseurri). пион марьин корень (уклоняющийся) {Paeonia anomala).
Таблица 27. Настурция большая {Tropaeolum majus), мальва обыкновенная {Alcea rosea).
Таблица 28. Фиалка душистая {Viola odorata), примула лекарственная (первоцвет весенний) {Primula verts).
Таблица 29. Бессмертник песчаный (Helichryzum arenarium), валериана лекарственная (Valeriana officinalis).
Таблица 30. Душица обыкновенная (Origanum vulgare), девясил высокий (Inula helenium).
Таблица 31. Пустырник пятилопастный (Leonurus quinquelobatus), зверобой продырявленный (Hypericum perforatum), зверобой пятнистый (Hypericum maculatum).
Таблица 32. Коровяк скипетровидный (Verbascum thapsiforme), алтей лекарственный (Althaea officinalis).
Таблица 33. Ромашка аптечная (Matricaria chamomilla), синюха голубая (Polemonium ceruleum).
Таблица 34. Фиалка полевая (Viola arvensis), фиалка трехцветная (Viola tricolor), череда трехраздельная (Bidens tri partita).
Таблица 35. Арника горная {Arnica montand), арника облиственная {Arnica foliosa).
Таблица 36. Шалфей лекарственный {Salvia officinalis), арника Шамиссо {Arnica chamissonis).
Таблица 37. Лаванда узколистная (Lavandula angustifolia), мята перечная (Menthapiperita).
Таблица 38. Родиола розовая (Rhodiola rosea), левзея софлоровидная (Rhaponticum cartamoides).
Таблица 39. Солодка голая (Glycyrrhiza glabra), солодка уральская (Glycyrrhiza uralensis).
Таблица 40. Рута душистая (Ruta graveolens), полынь божье дерево (полынь лечебная) (Artemisia abrotanum).
Таблица 41. Калина обыкновенная (Viburnum opulus), бузина канадская (Sambucus canadensis), бузина черная (Sambucus nigra).
Таблица 42. Облепиха крушиновидная (Hippophae rhamnoides), шиповник морщинистый (Rosarugosa).
Таблица 43. Шиповник собачий (Rosa canina) (1), шиповник даурский (Rosa dauricd) (2), шиповник иглистый (Rosa acicularis) (3), шиповник коричный (шиповник майский) (Rosa majalis) (4).
Таблица 44. Элеутерококк колючий (Eleutherococcus senticosus), аралия маньчжурская (Aralia mandshuricaY
Таблица 45. Хмель обыкновенный (Humulus lupulus). барбарис обыкновенный (Berbens vulgaris).
Таблица 46. Лимонник китайский (Schisandra chinensis), арония черноплодная (Aroma melanocarpa).
2
Таблица 47. Боярышник колючий (Crataegus oxyacantha) [1], боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea) |2], боярышник мягковатый (Crataegus submollis) [3], боярышник Арнольда (Crataegus arnoldiana) [4].
Таблица 48. Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis) [ 1 ], боярышник алтайский (Crataegus altaicd) [2], боярышник зеленомясый (Crataegus chlorosarca) [ 3 ].
Родиола розовая Хмель обыкновенный
Шиповник, плоды (6 видов) Элеутерококк колючий Эхинацея пурпурная
Сбор № 1
Бадан, лист.....................3 части
Левзея сафлоровидная, корень...3 части
Малина, листья..................1 часть
Смородина черная, листья........1 часть
Душица, трава...................1 часть
Берут 3 столовых ложки смеси и заваривают в 2 стаканах кипятка в термосе на 3 часа, принимать по 1/4 стакана 3 раза в день после еды.
Сбор № 2
Элеутерококк колючий, корень.....2 части
Земляника, листья....................1 часть
Ежевика, листья......................1 часть
Берут 1 столовую ложку смеси на стакан воды и настаивают в термосе на ночь, принимать по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.
Сбор № 3
Ромашка аптечная, цветки........1 часть
Тысячелистник, трава............1 часть
Мелисса, лист...................1 часть
Чабрец, трава...................1 часть
Берут 1 столовую ложку смеси на стакан кипятка и настаивают 30 минут, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день после еды.
Сбор № 4
Валериана, корень...............1 часть
Бузина, цветки..................1 часть
Зверобой, трава.................1 часть
Ромашка аптечная, цветки........1 часть
16—1378
401
Лаванда, цветки..................1 часть
Липа, цветки.....................1 часть
Берут 3 столовых ложки смеси на 2 стакана кипятка и ночь настаивают в термосе, принимать по 1/3 стакана 3раза в день.
ПРИ УДУШЬЕ И ОДЫШКЕ
Боярышник (6 видов) Котовник кошачий Лаванда (2 вида) Мелисса лекарственная Укроп Фиалка душистая
Калина обыкновенная Крапива двудомная Мать-и-мачеха Ромашка душистая Чабрец
Эхинацея пурпурная
Сбор № 1
Чабрец, трава....................1 часть
Мать-и-мачеха, лист..............1 часть
Фиалка трехцветная, трава........1 часть
Девясил, корень..................1 часть
Фенхель, плоды...................1 часть
Берут 4 чайных ложки смеси,заваривают в стакане кипятка, принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.
Сбор № 2
Хвощ полевой, трава.............3 части
Горец птичий....................3 части
Боярышник, цветы................5 частей
Берут 2 чайных ложки на стакан кипятка, настаивать в термосе полчаса, пить в течение дня глотками.
Сбор № 3
Рута, трава.......................4 части
Мелисса, трава....................4 части
Тмин, плоды.......................5 частей
Валериана, корень.................7 частей
402
1 столовая ложка на стакан кипятка, настаивать полчаса в термосе, принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.
ПРИ КАШЛЕ И ОТХАРКИВАЮЩИЕ
Алтей лекарственный Бузина, цветки Дягиль лекарственный Калина обыкновенная Котовник кошачий Любисток лекарственный Мать-и-мачеха Подорожник большой Синюха голубая Тмин обыкновенный Фенхель обыкновенный Чабрец
Яснотка белая
Базилик камфарный Девясил высокий Иссоп лекарственный Коровяк скипетоовидный Крапива двудомная Мальва обыкновенная Первоцвет лекарственный Пырей ползучий Солодка (2 вида)
Укроп
Фиалка (3 вида) Череда трехраздельная
Сбор № 1
Алтей, корень.................2 части
Мать-и-мачеха, лист...........3 части
Ромашка аптечная, цветки......1 часть
Шалфей, лист..................0,5 части
1 столовая ложка на стакан воды, настаивать 3 часа, затем прокипятить 15минут, принимать по 1/4 стакана 3-4раза в день.
Сбор № 2
Алтей, корень..................3 части
Мать-и-мачеха, лист.............3 части
Коровяк, цветки...............3 части
Фенхель, плоды................1,5 части
1 столоваяложка на стакан кипятка, настаивать в термосе 30 минут, принимать по стакану 3 раза в день.
16*
403
Сбор № 3
Мать-и-мачеха, лист............1 часть
Подорожник, лист...............2 части
Хвощ полевой...................3 части
Первоцвет, трава...............4 части
1 столовая ложка на стакан воды, пить теплым в несколько приемов в течение дня.
Сбор № 4
Девясил, корень..................1 часть
Первоцвет, корень................1 часть
Мать-и-мачеха, лист..............1 часть
2 чайных ложки смеси залить кипятком, варить 5 минут, через 15 минут процедить, пить глотками в течение дня.
МЯГЧИТЕЛЬНЫЕ И ОБВОЛАКИВАЮЩИЕ
Алтей лекарственный Мать-и-мачеха Пырей ползучий Череда трехраздельная
Коровяк (2 вида) Подорожник большой Ромашка (2 вида) Яснотка белая
Сбор № 1
Липа, цветки....................1 часть
Солодка, корень.................1 часть
Мята перечная, лист.............1 часть
Фенхель, плоды..................1 часть
Алтей, корень...................1 часть
1 столовая ложка на стакан кипятка, пить 3-4 стакана в день.
Сбор № 2
Мальва, цветки.......................1 часть
Солодка, корень......................1 часть
Мать-и-мачеха, лист..................1 часть
404
Алтей, корень.....................1 часть
1 столовая ложка на стакан кипятка, варить 15 минут, настоять 15 минут, процедить, пить глотками в течение дня.
УСПОКАИВАЮЩИЕ
Валериана лекарственная Дягиль аптечный Котовник кошачий Мята перечная Одуванчик лекарственный Пустырник (2 вида) Фиалка душистая Череда трехраздельная Яснотка белая
Душица обыкновенная Зверобой (2 вида) Лаванда (2 вида) Ноготки (календула) Пион, маоьин корень Синюха голубая Хмель обыкновенный Шафран посевной Мелисса лекарственная
Сбор № 1 Мелисса, лист..................1 часть
Боярышник, цветки..............1 часть
Дягиль, корень.................1 часть
1 столовая ложка на стакан кипятка, принимать 2-3 раза в день по 1/4 стакана.
Сбор № 2
Мелисса, лист..................1 часть
Зверобой, трава................1 часть
Боярышник, цветы...............1 часть
Липа, цветы....................1 часть
Мята перечная, лист............1 часть
1 столовая ложка на стакан кипятка, настаивать 30минут, принимать 2 раза в день по 1/4 стакана между едой.
Сбор № 3
Хмель, шишки...................1 часть
Зверобой, трава................1 часть
405
Валериана, корень.....................1 часть
Мелисса, лист.........................1 часть
Крапива, лист.........................1 часть
2 столовые ложки на полтора стакана воды, настаивать в термосе 30минут, пить по 2/3 стакана 2-3раза в день после еды.
Сбор № 4
Валериана, корень..............1 часть
Пустырник, трава...............1 часть
Лаванда, цветки................1 часть
Тмин, плоды....................1 часть
Фенхель, плоды.................1 часть
1 столовая ложка на стакан кипятка, приготовить отвар, пить 1-3 стакана в день
ПРИ БЕССОННИЦЕ
Боярышник (6 видов) Душица обыкновенная Лаванда настоящая Мелисса лекарственная Одуванчик лекарственный Пустырник (2 вида) Тимьян ползучий
Валериана лекарственная Котовник кошачий Любисток лекарственный Ноготки (календула) Пион, маоьин корень Синюха голубая Хмель обыкновенный
Сбор № 1
Хмель, шишки....................1 часть
Мелисса или котовник, трава.....1 часть
Валериана, корень...............1 часть
1 столовая ложка на стакан кипятка, приготовить отвар, принимать на ночь в теплом виде
Сбор № 2
Ромашка аптечная, цветки...........1 часть
Мята перечная, лист.................1 часть
406
Фенхель, плоды..................1 часть
Валериана, корень...............1 часть
Тмин, плоды.....................1 часть
1 столовая ложка на стакан кипятка, приготовленный отвар пить на ночь теплым.
Сбор № 3
Валериана, корень..............1 часть
Хмель, шишки...................Л часть
1 столовая ложка на стакан кипятка, приготовленный отвар пить на ночь теплым.
ПРИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
Аралия манчжурская Боярышник (6 видов) Калина обыкновенная Любисток лекарственный Мелисса лекарственная Ноготки (календула) Тысячелистник обыкновенный Укроп
Фиалка (3 вида)
Валериана лекарственная
Зверобой
Лимонник китайский Мать-и-мачеха Мята перечная
Пустырник
Череда трехраздельная Элеутерококк колючий
Сбор № 1
(При стенокардии )
Хвощ, трава....................2 части
Горец птичий, трава............3 части
Боярышник, цветки..............5 частей
2 чайных ложки на стакан кипятка, настаивать полчаса в термосе, пить глотками в течение дня при сердечной слабости.
407
Сбор № 2
(При кардионеврозе и тахикардии)
Боярышник, цветки.....................2 части
Пустырник, трава......................2 части
Валериана, корень.....................1 часть
Лаванда, цветки.......................1 часть
Тмин, плоды...........................1 часть
Фенхель, плоды........................1 часть
1 столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, настаивать полчаса, выпить в три приема за день.
Сбор № 3
Пустырник, трава......................1 часть
Калина, кора..........................1 часть
Валериана, корень.....................1 часть
2 чайные ложки кипятить в стакане воды 20 минут, процедить, долить до прежнего объема, выпить за день глотками.
Сбор № 4
(При миокардите)
Хмель, шишки...................2 части
Тысячелистник, трава...........2 части
Валериана......................3 части
Мелисса, лист..................3 части
1 ст, ложку заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, выпить глотками за день.
408
ПРИ ГИПЕРТОНИИ
Арония черноплодная Боярышник (6 видов) Грыжник гладкий Лаванда настоящая Пастушья сумка Пустырник (2 вида) Сушеница топяная Череда трехраздельная Хвощ полевой
Барбарис обыкновенный Валериана лекарственная Калина обыкновенная
Ноготки (календула)
Рута
Спорыш (горец птичий)
Укроп
Фиалка (3 вида)
Чабрец
Сбор № 1
Рута, трава.....................3 части
Чабрец, трава...................3 части
Мелисса, лист...................4 части
Столовую ложку смеси на 1 стакан воды, варить 5 минут, настаивать 15 минут. Выпить за день глотками.
Сбор № 2
Пустырник, трава..............4 части
Сушеница, трава...............2 части
Боярышник цветы и/или плоды...1 часть
Мята перечная, лист...........1/2 части
Пастушья сумка, трава.........1 часть
Земляника, лист...............2 части
2 столовые ложки на 2 стакана кипятка настоять втермосе 6 часов, принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.
Сбор № 3
Арония черноплодная, плоды......15 частей
Морковь, семена.................10 частей
Фенхель, плоды..................10 частей
Валериана, корень...............15 частей
Хвощ, трава.....................10 частей
Боярышник, плоды................15 частей
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка, варить 30минут на водяной бане, процедить, отжать, довести до прежнего объема.
Пить по 1/3 -1/4 стакана 3 раза в день.
409
ПОВЫШАЮЩИЕ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ (ПРИ ГИПОТОНИИ)
Аралия манчжурская Облепиха крушиновидная
Бессмертник песчаный Родиола розовая
Лимонник китайский Элеутерококк колючий.
Сбор № 1
Береза, лист....................3 части
Девясил, корень................1/2 части
Земляника, плоды ...............2 части
Крапива, лист...................2 части
Подорожник, лист................1 часть
Спорыш, трава...................2 части
Тясячелистник, трава............2 части
2-3 ст. ложки смеси настаивать ночь с 0,5 л кипятка в термосе, выпить за день теплым в 2-3 приема за 20-40 минут до еды.
Сбор № 2 Бессмертник песчаный, цветы.........10 г.
10 г цветков заварить одним стаканом кипятка, принимать по 20-30 капель за 30 минут до еды перед завтраком и обедом.
ПРОТИВОСКЛЕРОТИЧЕСКИЕ
Боярышник (цветы)
Фиалка (3 вида)
Хвощ полевой
Тысячелистник обыкновенный
Одуванчик лекарственный Подорожник большой Солодка
Шиповник (плоды)
410
Сбор № 1
Рута, трава............................1 часть
Тмин, плоды............................1 часть
Валериана, корень......................2 части
Мелисса, трава.........................2 части
Боярышник, цветки......................2 части
1,5 ст. ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать под крышкой 1 час, принимать по 1/2 стакана 3раза в день между едой.
Сбор № 2 Сосна обыкновенная, хвоя.....5 частей
Шиповник, плоды.................2 части
Лук репчатый, шелуха............2 части
Девять столовых ложек смеси на 0,8-1 л воды довести до кипения, варить на огне 10 минут, настоять ночь в тепле, принимать от 0,5 до 1,5 л в сутки.
Сбор № 3
Шиповник витаминный, плоды......3 части
Рябина, плоды...................1 часть
Душица, трава...................1 часть
1 ст. ложка смеси на 1 стакан кипятка. Приготовить отвар, пить как чай.
ПРОТИВОСУДОРОЖНЫЕ И ПРОТИВОСПАЗМАТИЧЕСКИЕ
Арника (3 вида) Валериана лекарственная Грыжник гладкий Душица обыкновенная Зверобой продырявленный Калина обыкновенная Котовник кошачий
Пустырник (2 вида) Ромашка (2 вида) Тмин обыкновенный Тысячелистник обыкновенный Укроп пахучий Фенхель обыкновенный Чабер садовый
411
Лаванда настоящая Любисток лекарственный Мелиса лекарственная Первоцвет лекарственный
Чабрец (тимьян пахучий)
Яснотка белая Мята перечная
Сбор № 1
Валериана, корень...............1 часть
Хмель, шишки....................1 часть
Чабрец, трава...................1 часть
Фенхель, плоды..................1 часть
Зверобой, трава.................1 часть
2 столовые ложки сбора на 2 стакана кипятка, настаивать в термосе 30 минут, пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
Сбор № 2
Ромашка аптечная, цветки.........3 части
Мелисса, листья..................2 части
Мята перечная, листья............2 части
Валериана корень.................2 части
1 столовая ложка сбора на 1 стакан воды, приготовить отвар, пить по пол-стакана 3 раза в день.
Сбор № 3
Мята перечная, лист............2,5 части
Тясячелистник, трава...........3 части
Спорыш, трава..................3,5 части
1 столоваяложкатравы на 1 стакан кипятка, настаивать 15 минут, выпить за день глотками.
412
ПРИ НЕРВНЫХ И ПСИХИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
Аралия манчжурская Боярышник (6 видов) Валериана лекарственная Душица обыкновенная Зверобои (2 вида) Калина обыкновенная Котовник кошачий Лаванда
Левзея софлоровидная Любисток лекарственный Пион уклоняющийся
Пустырник
Синюха голубая Спорыш
Хмель обыкновенный Чабрец (тимьян ползучий) Шиповник плоды (5 видов) Элеутерококк колючий Яснотка белая Лимонник китайский Мелисса лекарственная Первоцвет лекарственный
Сбор № 1
Ромашка аптечная........................20 частей
Валериана, корень.......................15 частей
Мята перечная...........................15 частей
1 ст. ложку на 0,5 л воды, кипятить 10минут, настоять до охлаждения, процедить, принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день.
Сбор № 2
Пустырник, трава....................2 части
Зверобой, трава.....................2 части
Тысячелистник, трава................2 части
Ромашка аптечная....................1 часть
Мята, лист..........................1 часть
3 ст. ложки смеси на 2 стакана воды, залить кипятком в термосе на полтора часа, принимать по 0,5 стакана 3раза в день за полчаса до еды.
413
Сбор № 3
Яснотка, цветки.................1 часть
Тысячелистник, трава............1 часть
4-6 чайных ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка -суточная доза.
АНАЛЬГЕТИКИ ПРИ ГОЛОВНОЙ БОЛИ
Бадан толстолистный Валериана лекарственная Душица обыкновенная Котовник кошачий Лимонник китайский Пустырник (2 вида) Укроп пахучий
Чабрец (тимьян пахучий) Элеутерококк колючий Зверобой продырявленный Лаванда настоящая Мята перечная Тысячелистник обыкновенный Хмель обыкновенный
Сбор Кв 1 (при мигрени)
Первоцвет, корень..............1 часть
Лаванда, цветки................1 часть
Мята, лист.....................1 часть
Валериана, корень..............1 часть
Столовую ложку сбора заварить стаканом кипятка, пить 2 стакана настоя в день.
Сбор № 2
Ромашка аптечная, цветки.......1 часть
Подорожник, лист...............1 часть
Можжевельник, плоды............1 часть
1 чайная ложка смеси на 1 стакан кипятка, прокипятить все это в течение 5 минут. Принимать по 10 мл теплого настоя утром и вечером.
414
БОЛЕУТОЛЯЮЩИЕ
Барбарис обыкновенный Бузина (2 вила) плоды Душица обыкновенная Зверобой
Иссоп лекарственный
Коровяк (2 вида)
Крапива двудомная Лаванда
Любисток лекарственный Мелисса лекарственная
Ноготки лекарственные Облепиха крушиновидная Подорожник большой Пустырник (2 вида) Ромашка аптечная Тысячелистник обыкновенный
Хмель обыкновенный Чабер садовый
Чабрец (тимьян палзучий) Мята перечная
Сбор № 1 (при невралгиях)
Валериана, корень.................1 часть
Дягиль, корень....................1 часть
Мята перечная, лист...............1 часть
Береза, лист......................1 часть
Зверобой, трава...................1 часть
1 столовая ложка смеси на 1 стакан воды. Приготовить настой, принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день за 30минут до еды.
Сбор № 2
Бузина черная, плоды....................2 части
Липа, цветки...........................1 часть
Чабрец, трава..........................1 часть
2 ст. ложки смеси на 1 стакан кипящей воды, настаивать в термосе 1 час. Принимать по 0,5стаканатеплого настоя 3-4раза в день.
ЗУБНАЯ БОЛЬ
Иссоп лекарственный Лаванда (2 вида) Мята перечная
Чабрец (тимьян ползучий)
Пион уклоняющийся Ромашка аптечная Чабер садовый Шалфей аптечный
415
Сбор № 1
Шалфей, лист.................1 часть
Чабер садовый................1 часть
1 ст. ложку смеси на 1 стакан кипятка, настаивать полчаса. Полоскать больной зуб теплым настоем.
Сбор № 2
Ромашка аптечная, цветки...........1 часть
Чабрец, трава......................1 часть
Мята перечная, лист................1 часть
1 ст. ложку смеси на 1 стакан кипятка, настаивать полчаса. Полоскать больной зуб теплым настоем.
ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ВЕРХНИХ ДЫХАТЕЛЬНЫХ ПУТЕЙ И ПРОСТУДАХ
Алтей лекарственный Бадан толстолистный (лист) Базилик камфорный Барбарис обыкновенный (ягоды) Бузина (2 вида), цветки Горчица (3 вида) Девясил высокий Душица обыкновенная Дягиль лекарственный Коровяк (2 вида) Крапива двудомная (семена, корень)
Лаванда настоящая Мать-и-мачеха Ноготки лекарственные
Подорожник большой Пустырник (2 вида) Пырей ползучий Ромашка (2 вида) Солодка (2 вида) Тысячелистник обыкновенный Укроп пахучий Фенхель обыкновенный Фиалка душистая Хрен деревенский Чабрец (тимьян ползучий) Череда трехраздельная Шиповник (5 видов) Эхинацея пурпурная Элеутерококк колючий
Облепиха крушиновидная (плоды)
Первоцвет лекарственный Яснотка белая
416
Сбор № 1
Чабрец, трава...................2 части
Ля ня идя, трава.................1 часть
Шалфей, лист.....................1 часть
Душица, трава....................1 часть
Бузина, цветки...................2 части
Ромашка аптечная, цветки........1 часть
1 ст, ложка на стакан кипятка, приготовить настой. Принимать теплым по 1/4 стакана 3-4раза в день.
Сбор № 2
Мята, лист....................1 ч.л.
Тясячелистник, трава..........1 ч.л.
Бузина, цветки................1 ч.л.
Лимонный сок..................1 ч.л.
Травы залить 600 мл кипятка, настаивать 5 минут под крышкой, процедить, добавить лимонный сок. Пить по 1/3 стакана каждые 2 часа.
Сбор № 3
Солодка, корень...............1 ч.л.
Ромашка, цветки...............1/2 ч.л.
Липа, цветки..................1/2 ч.л.
Бузина черная.................1/2 ч.л.
Залить 600мл кипятка, нагреть в течение 20минут и пить по 1/3 стакана через 3 часа.
Сбор Xs 4
Яснотка, цветки.................1 часть
Бузина, цветки..................1 часть
Липа, цветки....................1 часть
Коровяк, цветки.................1 часть
Календула, цветки...............1 часть
1 ст. ложку на 1 стакан кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана теплым 3-4 раза в день.
417
ЖАРОПОНИЖАЮЩИЕ
Бадан толстолистный, лист
Барбарис, ягоды
Бузина, цветки
Душица обыкновенная
Калина обыкновенная, плоды
Крапива двудомная
Лопух, корень Мать-и-мачеха
Облепиха крушиновидная Одуванчик лекарственный Пастушья сумка Подорожник большой Пырей ползучий Спорыш
Шиповник, плоды
Сбор К2 1
Пастушья сумка, трава............1 часть
Мята перечная, лист..............1 часть
Липа, цветки.....................1 часть
Ромашка аптечная, цветки.........1 часть
Бузина, цветки...................1 часть
3 чайные ложки смеси на 0,5 л кипящей воды, настаивать 5 минут, применять 2-3раза в день теплым по 3/4 стакана.
Сбор Хг 2 Калина, плоды свежие..................1 стакан
Душица обыкновенная...........1 ч.л.
Мать-и-мачеха.................1 ч.л.
Травы заварить 2 стаканами кипятка в термосе на 20 минут. Процедить. Горячим настоем залить ягоды калины, настаивать 10 минут, раздавить ягоды, процедить и пить полученный настой по 0,5 стакана каждый час.
Сбор № 3 Калина, плоды свежие...........1 стакан
или сухие......................0,5 стакана
Шиповник, плоды................0,5 стакана
Сухую калину настаивать вместе с шиповником втермосе 3-4 часа, свежую - залить кипящим настоем шиповника. Дальше как в предыдущем рецепте.
418
ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПОЛОСТИ РТА (СТОМАТИТ)
Арника (3 вида) Бадан толстолистный Зверобой (2 вида) Лаванда настоящая Лопух (2 вида) Мать-и-мачеха Ноготки лекарственные Настурция (2 вида) Эхинацея пурпурная
Облепиха крушиновидная (масло)
Ромашка (2 вида)
Тысячелистник обыкновенный
Фиалка душистая
Хвощ полевой
Хрен деревенский
Чабер садовый
Чабрец (тимьян ползучий) •
Сбор № 1
Хвощ, трава........................3 части
Ромашка, цветки....................3 части
Зверобой, трава....................4 части
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка приготовить настой, полоскать полость рта.
Сбор № 2
Бадан, лист............................1 часть
Зверобой, трава........................1 часть
Календула, цветки......................2 части
Способ применения тот же, что и в рецепте ^2L
Сбор № 3
Тысячелистник, трава............1 часть
Фиалка, трава...................1 часть
Чабрец, трава...................1 часть
Способ применения тот же, что и в рецепте 1.
419
ВОЗБУЖДАЮЩИЕ АППЕТИТ И УЛУЧШАЮЩИЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ
Базилик камфарный
Барбарис обыкновенный (листья)
Горчица (3 вида)
Душица обыкновенная Дягиль лекарственный Зверобой (2 вида) Кориандр посевной Крапива двудомная Любисток лекарственный Мать-и-мачеха
Мелисса лекарственная Можжевельник обыкновенный Мята перечная Настурция (2 вида)
Одуванчик лекарственный Пажитник (2 вида) Полынь горькая Полынь лечебная Полынь эстрагон Тмин обыкновенный Тысячелистник обыкновенный Укроп пахучий Фенхель обыкновенный Хрен деревенский Чабер садовый Чабрец (тимьян ползучий) Шафран посевной
Сбор № 1
Мелисса, лист.........................1 часть
Полынь горькая, трава.................1 часть
Тысячелистник, трава..................1 часть
Укроп пахучий, семена.................1 часть
2 ч. ложки на 0,5 л кипятка, настаивать пять минут, принимать по 150 мл теплого настоя перед едой.
Сбор № 2
Ромашка, цветки................2 части
Мята перечная, лист............2 части
Полынь, трава..................2 части
Фенхель, плоды.................1 часть
4 ч. ложки на 200 мл кипятка, настаивать 15 минут, процедить и принимать по 1/3 стакана перед едой.
420
Сбор № 3
Укроп, плоды.........................2 части
Дягиль, корень.......................2 части
Валериана, корень....................1 часть
Мята, лист...........................1 часть
Ромашка, цветки......................1 часть
Тысячелистник........................2 части
1 чайную ложку смеси залить стаканом кипятка, приготовить отвар, пить по 3/4 стакана теплого отвара перед едой.
СЛАБИТЕЛЬНЫЕ
Бессмертник песчаный Бузина черная, плоды Горец почечуйный Крапива двудомная Ревень, корень
Лопух корень Мелисса лекарственная Одуванчик лекарственный
Подорожник большой Пырей ползучий Ромашка (2 вида) Крушина, кора
Солодка Тмин обыкновенный Укроп пахучий Шиповник (5 видов) Первоцвет лекарственный
Сбор № 1
Одуванчик, корень..............8 частей
Лопух, корень..................1 часть
Дягиль, корень..................1 часть
Фенхель, плоды.................1 часть
Ромашка, цветки................1 часть
Липа, цветки...................1 часть
Солодка, корень.............. 1 часть
2ст.ложки на 1 стакан кипятка, приготовить отвар, пить по 0,5 стакана 2 раза в день перед едой.
421
Сбор № 2
Тмин, плоды............................1 часть
Укроп, плоды...........................1 часть
Бузина черная, плоды...................2 части
3 ст. ложки смеси на 2 стакана кипятка, приготовить отвар, протереть через сито горячим. Перед употреблением взбалтывать. Пить по 2/3 стакана после еды.
ОЖИРЕНИЕ
Бессмертник песчаный Тмин обыкновенный
Мать-и-мачеха Тысячелистник обыкновенный
Одуванчик лекарственный Фиалка (3 вида)
Сбор № 1
Валериана, корень...................2 части
Мята, лист..........................1 часть
Мелисса, лист.......................2 части
Боярышник, цветки...................2 части
Алтей, корень.......................1 часть
1 столовую ложку на 1 стакан кипятка, приготовить отвар, принимать по 1/2-1 стакану 2 раза в день до еды.
Сбор № 2 Иссоп, трава........................2 часта
Мята, лист.........................2 часта
Тмин, плоды........................1 часть
Любисток, корень...................1 часть
1 ст. ложку на стакан воды, приготовить отвар. Принимать 1/4-1/3 стакана 3-4раза в день после еды.
422
ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
ПРИ язвенной болезни (желудка и двенадцатиперстной кишки)
Алтей лекарственный
Девясил высокий
Лимонник китайский (семена)
Лопух большой
Мальва обыкновенная
Мать-и-мачеха
Ноготки лекарственные Облепиха крушиновидная, масло
Подорожник большой, сок Синюха голубая Солодка (2 вида) Спорыш (горец птичий) Сушеница топяная Тысячелистник обыкновенный Чабрец (тимьян ползучий) Шиповник, масло, плоды.
Сбор № 1
Подорожник, лист..............2 части
Мята, лист....................1 часть
Ромашка, цветки...............1 часть
Календула, цветки.............1 часть
Одуванчик, корень.............1 часть
1 ст. ложку на 1 стакан воды, приготовить отвар. Принимать по полстакана перед едой.
Сбор № 2
Вишня, листья.................1 часть
Смородина черная, листья......1 часть
Земляника, листья.............1 часть
Малина, листья................1 часть
Липа, цветки..................1 часть
Мята, трава...................1 часть
Душица, трава.................1 часть
2-3 столовых ложки на 1,5 л воды, нагревают на водяной бане в течение 10-15 минут, настаивают 2 часа, затем процеживают. Пьют как чай.
423
Сбор Х2 3
Ромашка аптечная, цветки......1 часть
Фенхель, плоды.......................1 часть
Алтей, корень........................1 часть
Пырей, корневище.....................1 часть
Солодка, корень......................1 часть
1-2 ч. ложки на 1 стакан кипятка, настаивать втермосеЗО минут. Пить на ночь по 1 стакану.
Сбор № 4
Девясил, корень................1 часть
Одуванчик, корень..............1 часть
Пастушья сумка, трава..........1 часть
Алтей, корень..................1 часть
1 ст. ложку смеси залить 300мл холодной воды, настаивать 1,5 часа, кипятить 10 минут, принимать по 2 стдожки 2-3 раза в день пред едой.
АТОНИЯ КИШЕЧНИКА
Тмин обыкновенный
Укроп
Фенхель обыкновенный
Чабер садовый
Девясил высокий Душица обыкновенная Дягиль оптечный
Сбор № 1 Ежевика, лист...................2 части
Малина, лист....................1 часть
Крапива, лист...................1 часть
Яблочная кожура.................1 часть
Земляника, лист.................1 часть
Заваривать как чай 1 ч.л. на 1 стакан кипятка, пить 2-3раза в день по стакану.
424
Сбор № 2
Девясил, корень.................1 часть
Солодка, корень.................1 часть
Дягиль, корень..................1 часть
Лаванда, цветки.................1 часть
Валериана, корень...............1 часть
1 ст, ложка на 1 стакан воды, приготовить отвар, пить по 1/2 стакана до еды.
Сбор № 3
Укроп, плоды..................1 часть
Душица, трава.................1 часть
Дягиль, корень................1 часть
1 стложка на 1 стакан воды, приготовить отвар, пить по 0,5 стакана до еды.
ГАСТРИТ С ПОНИЖЕННОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ
Базилик
Девясил высокий
Душица обыкновенная Калина обыкновенная (плоды) Кориандр посевной Лимонник китайский (сок) Любисток лекарственный Пион уклоняющийся Шалфей лекарственный
Подорожник большой (лист)
Полынь горькая
Полынь эстрагон Тмин обыкновенный
Укроп
Фенхель обыкновенный
Хрен огородный
Сбор № 1 Подорожник, лист................2 части
Ромашка, цветки.................1 часть
Укроп, семена...................1 часть
Валериана, корень...............1 часть
Зверобой, трава.................1 часть
Мята перечная...................1 часть
2 ст. ложки на 1 стакан кипятка приготовить настой, пить по 0,5 стакана до еды.
425
Сбор № 2
Чабрец, трава......................1 часть
Полынь горькая, трава..............3 части
Можжевельник, плоды................1 часть
Дягиль, корень................3 части
Шалфей, лист.......................3 части
2 чайных ложки на I стакан воды, приготовить отвар, принимать 1-2 стакана за день перед едой.
ГАСТРИТ С ПОВЫШЕННОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ
Алтей лекарственный Подорожник большой (сок)
Коровяк (2 вида) Ромашка аптечная
Лимонник китайский (семена) Тысячелистник
Мальва обыкновенная обыкновенный
Мята перечная Фенхель обыкновенный
Сбор № 1
Зверобой, трава...............1 часть
Ромашка, цветки...............2 части
Мята перечная, лист...........2 части
Сушеница топяная..............1 часть
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка, приготовить настой. Принимать по 1/2 стакана утром и вечером за полчаса до еды.
Сбор № 2
Зверобой, трава......................2 части
Мята, лист.................. 2 части
Чабрец, трава........................1 часть
Бадан, лист..........................1 часть
Шалфей, лист.........................2 части
Ромашка, цветки......................1 часть
1 ст. ложка смесина 500мл воды, приготовить настой. Пить по 1 стакану 2-3 раза в день.
426
ГАСТРОЭНТЕРИТ (воспаление одновременно желудка и кишечника)
Алтей лекарственный Тысячелистник
Коровяк (2 вида) Хмель обыкновенный
Мать-и-мачеха Шиповник (5. видов)
плоды, лепестки.
Сбор № 1
Алтей, корень........................1 часть
Бадан, лист..........................1 часть
Бузина, цветки.......................1 часть
Ромашка, ц ветки.....................1 часть
Календула, цветки....................1 часть
Тысячелистник, трава.................1 часть
3 ч. ложки на 0,5 л воды приготовить отвар. За день выпить теплым за 3 приема.
ДИСПЕПСИЯ (понос, острое расстройство кишечника без воспаления)
Арония черноплодная Иссоп лекарственный
Балан толстолистный Ромашка аптечная
Барбарис обыкновенный (корень) Укроп пахучий Гоочипа (3 вида) Фенхель обыкновенный
Девясил высокий Шалфей лекарственный
Зверобой (2 вида) Черемуха (плоды)
Яснотка белая
Сбор № 1
Полынь горькая, трава............1 часть
Хвощ полевой, трава..............3 части
Тысячелистник, трава.............3 части
Кора дуба,.......................3 части
3 чайных ложки на 0,5 л воды, приготовить отвар. Выпить за день теплым.
427
Сбор № 2
Бадан, лист........................1 часть
Ромашка аптечная, цветки...........1 часть
Зверобой, трава....................1 часть
3 ст, ложки на 0,5л воды, приготовить отвар, выпить за день.
КОЛИТ (воспаление слизистой оболочки толстой кишки)
Алтей лекарственный Бадан толстолистный Зверобой (2 вида) Калина обыкновенная Коровяк (2 вида) Мать-и-мачеха Мята перечная Шалфей лекарственный
Подорожник большой Ромашка аптечная Солодка (2 вида) Тимьян ползучий (чабрец) Укроп Фенхель обыкновенный Черемуха, плоды
Сбор № 1
Зверобой, трава................1 часть
Ольха, шишки...................1 часть
Ромашка, цветки................1 часть
3 ст. ложки на пол-литра кипятка, приготовить настой, пить по 1/3 стакана за полчаса до еды.
Сбор № 2
Пастушья сумка, трава.........1 часть
Ромашка, цветки...............3 части
Дуб, кора.....................1 часть
Черемуха, плоды...............2 части
2 ст. ложки на 0,5литра воды, приготовить отвар, выпить за день.
428
колики
(спазмы желудка и кишечника)
Валериана лекарственная Дягиль лекарственный Иссоп лекарственный Калина обыкновенная
Ромашка аптечная Тмин обыкновенный Укроп
Фенхель обыкновенный
Сбор № 1 Фенхель, плоды......................1 часть
Кориандр, плоды.....................1 часть
Тмин, плоды.........................1 часть
Ромашка, цветки.....................1 часть
2 чайных ложки на 1 стакан воды, приготовить настой, выпить 1-2 стакана за день, понемногу.
Сбор № 2 Валериана, корень...............1 часть
Фенхель, плоды..................1 часть
Мята, лист......................2 части
Ромашка аптечная, цветки........2 части
Заварить 2 ч. ложки на 1 стакан кипятка, 1 стакан на прием.
Сбор № 3
Укроп, плоды....................1 часть
Мята, лист......................1 часть
Ромашка аптечная, цветки........1 часть
Тмин, плоды.....................1 часть
3 ч. ложки на 1 стакан кипятка, прием по 0,5 стакана 3 раза в день.
ЭНТЕРИТ (воспаление тонкого кишечника)
Балан толстолистный Полынь горькая
Бузина черная (плоды) Ромашка аптечная
429
Грыжник гладкий Ежевика (лист) Крапива двудомная Ноготки лекарственные Одуванчик лекарственный Подорожник большой
Тмин обыкновенный Хмель обыкновенный Чабер садовый Черемуха (плоды)
Сбор № 1
Ежевика, лист........................2 части
Ноготки, цветы.......................1 часть
Ромашка аптечная, цветы.......1 часть
3 ст. ложки смеси на 0,5 л кипятка, настаивать в термосе полчаса, выпить за день.
Сбор № 2
Одуванчик, корень...................1 часть
Бузина, плоды.......................1 часть
Ежевика, лист.......................2 части
Крапива, лист.......................2 части
1 ст. ложка на 0,5 л кипятка, настаивать в термосе 8-10 часов. Выпить за день.
Сбор № 3 Мальва, цветки..................1 часть
Липа, цветки.....................1 часть
Бузина, цветки...................1 часть
Настой -1 ст. ложка на 1 стакан кипятка, по 0,5 стакана 3 раза в день.
ВЯЖУЩИЕ
Арония черноплодная Балан толстолистный Барбарис обыкновенный
Мать-и-мачеха
Ноготки лекарственные
Спорыш
430
Ромашка аптечная
Тысячелистник обыкновенный
Черемуха плоды
Грыжник гладкий
Душица обыкновенная
Зверобой (2 вида) _____________
Калина обыкновенная (кора) Шиповник собачий (ветки)
Коровяк (2 вида)
Сбор № 1
Спорыш, трава......................1 часть
Подорожник, лист...................1 часть
Калина, кора.......................2 части
Настой -1 ст. ложка на стакан воды по 1/2 стакана 3-4раза в день.
Сбор № 2
Мята, лист......................1 часть
Ромашка, цветки.................1 часть
Бадан, лист.....................1 часть
3 ст. ложки на 0,5л воды приготовить настой, выпить за день.
ПРОТИВОГЕМОРРОЙНЫЕ
Бузина (2 вида, плоды)
Горец почечуйный Зверобой (2 вида) Калина обыкновенная, кора Кориандр посевной Коровяк (2 вида) Крапива двудомная Лопух (2 вида)
Одуванчик лекарственный Подорожник большой Солодка (2 вида) Спорыш (горец птичий) Тысячелистник обыкновенный Хвощ полевой Яснотка белая Облепиховое масло
Сбор № 1
Горец почечуйный, трава.........1 часть
Ромашка аптечная, цветки........1 часть
Мята, лист......................1 часть
3 ст. ложки на 2 стакана воды, приготовить настой.
Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день.
431
ВЕТРОГОННЫЕ
Базилик камфарный Ромашка аптечная
Валериана лекарственная Тмин обыкновенный
ТТягиль аптечный Укроп пахучий
Иссоп обыкновенный Фенхель обыкновенный
Кориандр посевной Чабер
Котовник кошачий Чабрец
Любисток лекарственный Мята перечная Эстрагон
Сбор № 1
Тмин, плоды...................1 часть
Мята, лист.....................1 часть
Ромашка, цветки................1 часть
Любисток, корень..............1 часть
Фенхель, плоды.................1 часть
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка, приготовить настой, пить по пол-стакана 2 раза в день после еды.
Сбор № 2
Кориандр, плоды....................1 часть
Тмин, плоды........................1 часть
Укроп, плоды.......................1 часть
Мята, трава........................1 часть
2 ч. ложки на 1 стакан кипятка, приготовить настой по 1/2 стакана перед едой.
Сбор № 3
Фенхель, плоды..................3 части
Дягиль, корень..................3 части
Чабрец, трава.................-.3 части
Мята, лист......................2 части
Солодка, корень...............1,5 части
1 чайная ложка сбора на 1 стакан кипятка, приготовить настой и пить его после еды по 0,5 стакана.
432
ПРИ
Крапива двудомная
Лопух
Одуванчик лекарственный
Подорожник большой
ДИАБЕТЕ
Тысячелистник обыкновенный
Солодка
Череда трехраздельная
Полынь обыкновенная
Сбор № 1
Фасоль, створки плодов..............5 частей
Черника, лист................4 части
Крапива, лист................4 части
Шалфей, лист.................4 части
Одуванчик, корень...................5 частей
2 ст. ложки сырья на 1 стакан отвара. Пить по 1 стакану 2-3 раза в день.
Сбор № 2
Липа, цветки.....................1 часть
Череда, трава....................3 части
Черника, лист....................3 части
Девясил, корень..................2 части
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка, приготовить настой, пить по 1 стакану 2 раза в день через час после еды.
ЖЕЛЧЕГОННЫЕ
Базилик камфарный Барбарис (лист и корень) Бессмертник песчаный Грыжник гладкий Душица обыкновенная Зверобой (2 вида)
Калина обыкновенная (плоды) Шиповник собачий
Крапива двудомная Лимонник китайский Любисток лекарственный Мята перечная
Ноготки лекарственные Одуванчик лекарственный Тмин обыкновенный Кукуруза, рыльца
17—1378
433
Сбор № 1
Мята перечная, лист....................3 части
Валериана, корень......................2 части
Барбарис, корень.......................3 части
Боярышник, цветки......................2 части
2-4 ложки на 1 стакан кипятка, приготовить настой и принимать утром и вечером по 1 стакану до еды.
Сбор № 2
Зверобой, трава.......................3 части
Мята, лист............................2 части
Полынь горькая, трава.................1 часть
Валериана, корень.....................2 части
Хмель, шишечки........................1 часть
1 стложка на 1 стакан кипятка приготовить настой и принимать по 1 стакану до еды.
Сбор № 3
Бессмертник, цветки.............3 части
Тысячелистник, трава............3 части
Полынь, трава...................3 части
Фенхель, плоды..................2 части
Мята, лист......................2 части
2 ст. ложки на 2 стакана воды, приготовить настой и принимать его по 2/3 стакана 3 раза в день, до еды.
ЖЕЛЧЕКАМЕННАЯ БОЛЕЗНЬ
Барбарис, лист и корень Пырей ползучий
Одуванчик лекарственный Солодка, (2 вида)
Бадан (лист) Тысячелистник обыкновенный
Калина обыкновенная (кора) Шиповник собачий плоды
Шиповники (лепестки)
434
Сбор № 1
Солодка, корень......................1 часть
Фенхель, плоды.......................1 часть
Бессмертник, цветки..................1 часть
Мята, лист...........................1 часть
Тысячелистник, трава.................1 часть
Полынь горькая, трава................1 часть
2 ст. ложки на 1 стакан воды, приготовить отвар и принимать его утром и вечером по 1 стакану до еды.
Сбор № 2
Мелисса, лист.................1 часть
Мята, лист..................._1 часть
Ромашка, цветки...............1 часть
1 ст. ложку смеси заваривают 1 стаканом кипятка и пьют за 1 день в 2-3 приема.
ЗАБОЛЕВАНИЯ ПОЧЕК м И МОЧЕВЫВОДЯЩИХ ПУТЕЙ
Балан толстолистный Базилик камфарный Барбарис (лист)
Береза (лист и почки) Грыжник гладкий Дягиль лекарственный
Толокнянка
Тысячелистник обыкновенный
Укроп обыкновенный Фиалка
Хмель обыкновенный Шиповник, плоды
Яснотка белая
Настурция
Одуванчик лекарственный Петрушка огородная (плоды и корень) Подорожник большой Пырей ползучий
Спорыш
Зверобой
Земляника (лист) Крапива двудомная Лимонник китайский Лопух большой Любисток лекарственный
17*
435
Сбор № 1 (при цистите)
Липа, цветки....................2 части
Зверобой, трава.................1 часть
Ромашка, цветки.................1 часть
Солодка, корень.................1 часть
Ноготки, цветки.................2 части
Настой - 1 ст. ложка на 1 стакан кипятка, отвар принимать 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
Сбор № 2 (при мочекаменной болезни)
Пастушья сумка, трава.........10 частей
Крапива, лист...............2 части
Можжевельник, плоды.........1 часть
Бадан, лист.................1 часть
Шиповник, цветки............1 часть
Шиповник, плоды.....................6 частей
1 ч. ложка на 300мл кипятка, настоять втермосе втечение 30 минут. Принимать горячим с медом 2 раза вдень.
Сбор № 3 (при мочекаменной болезни)
Алтей, корень.....................5 частей
Барбарис, корень..................3 части
Береза, лист......................2 части
Земляника, лист...................4 части
Кукуруза, рыльца..................3 части
1/2 стакана смеси на 1л кипятка, настаивать втермосе в течение суток. Пить по 1 стакану 2-3раза в день.
Сбор № 4 (при цистите)
Можжевельник, плоды...........1 часть
Любисток, корень..............1 часть
Фиалка, трава.................1 часть
1 ст. ложка на стакан воды, приготовить отвар, в день выпивать понемногу, 1-2 стакана.
436
Сбор № 5 (при нефрите)
Мальва, цветки......................1 часть
Петрушка, семена....................1 часть
Шиповник, плоды.....................2 части
Любисток, корень....................2 части
Бадан, лист.........................3 части
Береза, лист........................3 части
Пырей, корневище....................3 части
1 ст. ложку настоять в стакане холодной воды 6 часов, кипятить в течение 15 минут и выпить за день 1-2 стакана.
МОЧЕГОННЫЕ
Барбарис (2 вида) Береза, лист и почки Бессмертник песчаный
Грыжник гладкий Девясил высокий Душица обыкновенная Дягиль лекарственный Зверобой (2 вида) Крапива двудомная (корень) Лаванда настоящая Череда трехраздельная
Лопух (2 вида) Любисток аптечный Можжевельник обыкновенный Настурция (2 вида) Первоцвет лекарственный Солодка (2 вида) Укроп пахучий Фиалка (3 вида) Хвощ полевой Хрен деревенский
Сбор № 1
Можжевельник, плоды...........3 части
Фенхель, плоды................1 часть
Солодка, корень...............1 часть
1 ст. ложка смеси на 1 стакан холодной воды. Настоять втечениебчасов, кипятить 15минут. Выпить за день в несколько приемов.
437
Сбор № 2
Одуванчик, корень.............1 часть
Береза, лист..................1 часть
Можжевельник, плоды...........1 часть
1 ст. ложку смеси заварить кипятком какчай. Принимать по 1 ст. ложке 3-4раза в день до еды.
Сбор № 3
Петрушка, корень................1 часть
Береза, лист....................1 часть
Лопух, лист.....................1 часть
Крапива, лист...................1 часть
Ноготки, цветки.................1 часть
Ромашка, цветки.................1 часть
2,5 ст. ложки на 3 стакана кипятка в термосе настаивать 1 час. Принимать по 2/3 стакана 3-4раза в день.
ПОТОГОННЫЕ
Душица обыкновенная Дягиль лекарственный Калина обыкновенная (плоды) Коровяк скипетровидный Бузина, цветки
Липа
Лопух большой Мать-и-мачеха Ноготки лекарственные
Одуванчик лекарственный Пырей ползучий Ромашка (2 вида) Тысячелистник обыкновенный Фиалка (3 вида) Хрен деревенский Мелисса лекарственная
438
Сбор № 1
Бузина черная, цветки................3 части
Фиалка, трава........................2 части
Липа, цветки.........................3 части
Малина, плоды........................2 части
8 ст. ложек смеси на 1литр кипятка. Приготовить настой. Пить по 1/2 стакана через полчаса горячим.
Сбор № 2
Лаванда, цветки.....................2 части
Ноготки, цветки.....................1 часть
Липа, цветки........................1 часть
Фиалка, трава.......................1 часть
2 ст. ложки на 2,5стакана воды, настаивать втечение 30 минут и принимать горячим.
УМЕНЬШАЮЩИЕ ПОТООТДЕЛЕНИЕ
Иссоп обыкновенный Крапива жгучая
Шалфей лекарственный
Мелисса лекарственная
Сбор № 1
Иссоп, трава.......................1 часть
Шалфей, лист.......................1 часть
Девясил, корень....................1 часть
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка, приготовить отвар, принимать 1/3-1/4 стакана 2-3 раза в день.
Наружно:
Алтей лекарственный Бадан толстолистный
Бузина (2 вида)
439
ПРИ ВОДЯНКЕ И ОТЕКАХ
Боярышник (6 видов) Грыжник гладкий Дягиль лекарственный Зверобой (2 вида) Калина обыкновенная
Крапива двудомная
Лопух большой Мать-и-мачеха Можжевельник обыкновенный
Хрен деревенский
Пажитник голубой Петрушка огородная Пырей ползучий Спорыш (горец птичий) Тмин обыкновенный
Укроп обыкновенный Фенхель обыкновенный Фиалка (3 вида) Хвощ полевой
Сбор № 1
Боярышник, цветки............1 часть
Боярышник, плоды.............1 часть
2 ст. ложки смеси на 1,5 стакана кипятка, выпить за день перед едой в 2-3 приема.
Сбор № 2
Грыжник, трава................1 часть
Петрушка, семена.............1 часть
3 чайных ложки смеси на 400 мл кипятка, приготовить настой. Суточная доза, выпить по частям.
ПРИ РЕВМАТИЗМЕ, ПОДАГРЕ, АРТРИТЕ
Арника (3 вида) Барбарис обыкновенный Бузина плоды
Горчица белая
Дягиль лекарственный Зверобой
Крапива двудомная
Одуванчик лекарственный Пырей ползучий Ромашка аптечная Смородина черная (лист и плоды)
Спорыш
Хвощ полевой
Хмель обыкновенный
440
Лаванда
Лопух
Любисток лекарственный
Мята перечная
Облепиха крушиновидная
Яснотка белая
Хрен деревенский
Чабрец
Череда трехраздельная
Настурция Шиповник
Эхинацея пурпурная
Фиалка (3 вида)
Сбор №1
Липа, цветки...........................2 части
Бузина, цветки.........................2 части
Фиалка трехцветная, трава......3 части
Фиалка, душистая, трава................3 части
3 ч. ложки на 0,5л кипятка, настаивать в течение 5минут. Выпить за день теплым.
Сбор № 2 Мать-и-мачеха, лист.............2 части
Подорожник, лист...............2 части
Фиалка полевая.................3 части
Фиалка душистая................3 части
Готовится так же, какивпредыдущемрецепте (см. сбор№1).
Сбор № 3
Шиповник, плоды................1 часть
Смородина черная, плоды........1 часть
Рябина обыкновенная, плоды.....1 часть
Крапива, лист..................1 часть
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка, приготовить настой, пить по 1/2 стакана 3-4раза в день после еды.
Сбор № 4
Крапива, лист..................1 часть
Тысячелистник, трава...........1 часть
Шиповник, плоды................2 части
Хвощ полевой, трава............1 часть
Готовить так же, как в предыдущем рецепте.
441
РЕГУЛИРУЮЩИЕ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ “кровоочистительные”
Аралия манчжурская Боярышник (6 видов) Ежевика (лист) Крапива двудомная Лимонник китайский Фиалка (3 вида) Лопух (2 вида) Малина обыкновенная Ноготки лекарственные Одуванчик лекарственный Пажитник (2 вида)
Подорожник большой Пырей ползучий Смородина черная Спорыш
Т ысячелистник обыкновенный Хвощ полевой Череда трехраздельная Элеутерококк колючий Яснотка белая
Сбор № 1
Фиалка, трава........................3 части
Зверобой, трава......................3 части
Ромашка, цветки......................1 часть
Береза, лист.........................2 части
Лопух, корень........................3 части
Одуванчик, корень....................2 части
Пырей, корневище.....................2 части
1 ст. ложку на 1 стакан воды, приготовить отвар, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день.
Сбор № 2 Ежевика, лист...................1 часть
Малина, лист....................1 часть
Черная смородина, лист..........1 часть
1 ч. ложку на 1 стакан заварить как чай, пить по 1 стакану 3 раза в день.
Сбор № 3
Фенхель, плоды.........................2 части
Ромашка аптечная, цветы.........2 части
Липа, цветы............................3 части
442
Мелисса, лист....................3 части
Бузина, цветы....................4 части
Мята, лист..............................6 частей
3 ч. ложки на 0,5 л кипятка, настоять 5 минут, выпить теплым за день.
КРОВЕТВОРНЫЕ
Ежевика (лист) Одуванчик лекарственный Крапива двудомная Котовник кошачий Лимонник китайский Мелисса лекарственная Облепиха крушиновидная (плоды)
Яснотка белая Шиповник (плоды) Первоцвет лекарственный Пустырник
Родиола розовая Спорыш
Сбор № 1
Крапива двудомная, лист........2 части
Рябина обыкновенная, плоды.....3 части
Заваривать какчай, 1 чайную ложку на 1 стакан, настаивать в течение 15 минут. Из расчета суточной дозы.
Сбор № 2
Зверобой, трава..................3 части
Яснотка, цветки..................2 части
Ежевика, листья..................2 части
1 ст. ложка смеси на Г стакан кипятка, приготовить настой, принимать по 1 стакану 3 раза в день.
443
ВИТАМИННЫЕ
Арония черноплодная
Ноготки лекарственные
Барбарис (плоды)
Облепиха крушиновидная (плоды)
Боярышник, плоды
Пастушья сумка обыкновенная Калина обыкновенная (плоды) Первоцвет, лекарственный
Крапива двудомная
Спорыш
Лимонник китайский (плоды)
Укроп (трава)
Лопух (листья)
Фенхель (трава)
Настурция
Шиповник
Хрен
р,в2,в6,а АС С,’а,Р,Е,В А,С,Е,В15В2 С,А,Р,К,Е В,,С,А С,А,Е D.C.AE С,А,К,В1,В2,РР С,А»Е С.Р.Е C.F.P.BpB, С
С, В1.В2 С,А СА.Р.В-..К
Сбор № 1
Шиповник, плоды...................5 частей
Облепиха, листья...........2 часта
Смородина черная, листья...1 часть
2 ст. ложки на0,5л кипятка, настоять в термосе 4-6 часов. Пить как чай.
Сбор № 2
Шиповник, плоды...............1 часть
Рябина, плоды.................1 часть
Приготовить так же, как и в предыдущем рецепте.
Сбор К& 3
Шиповник, плоды...............3 часта
Смородина черная, плоды.......1 часть
Крапива, лист.................3 части
Морковь, корень...............3 части
Заваривать в термосе, пить как чай.
444
ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ
Арника (3 вила) Бадан толстолистный Барбарис (2 вида) Душица обыкновенная Зверобой (2 вида)
Иссоп лекарственный Калина обыкновенная Крапива двудомная Лаванда
Лопух (2 вида) Мать-и-мачеха
Ноготки лекарственные Облепиха крушиновидная (масло)
Подорожник большой Ромашка (2 вида) Солодка (2 вида) Сушеница топяная Тысячелистник обыкновенный Хмель обыкновенный Хрен деревенский Чабер садовый Чабрец (тимьян ползучий) Череда трехраздельная Шалфей лекарственный Шиповник, масло
Эхинацея пурпурная
Сбор № 1
Солодка, корень................1 часть
Ромашка, цветки................1 часть
Настой из 3 ч. ложек приготовить на 1 стакан кипятка, приниматиь 3-4раза в день по 1 стакану.
Сбор № 2
Ромашка, цветки...............1 часть
Шалфей, лист..................1 часть
Ноготки, цветки...............1 часть
Настой -2 ч. ложки на 1 стакан кипятка - для полосканий.
Сбор № 3
Шалфей, лист..................1 часть
Подорожник, лист..............1 часть
Чабрец, трава.................1 часть
Готовить так же, как и предыдущий рецепт.
445
РАНОЗАЖИВЛЯЮЩИЕ
Арника (3 вида)
Бадан толстолистный (лист)
Грыжник гладкий Душица обыкновенная Зверобой (2 вида) Иссоп лекарственный
Крапива двудомная
Лаванда (2 вида)
Лопух (лист) Мать-и-мачеха Эхинацея пурпурная
Ноготки лекарственные Облепиха крушиновидная (масло)
Подорожник большой Полынь лечебная Спорыш (горец птичий) Тысячелистник обыкновенный Хвощ полевой Хмель обыкновенный Шалфей лекарственный Шиповник (масло и лепестки)
Сбор № 1
Сушеница топяная, свежая трава.... 1 часть
Тысячелистник, трава свежая....1 часть
Размять и приложить к ране, менять 2-3 раза в день.
Сбор № 2
Арника, цветки.................4-5 шт.
Заварить 0,5 стакана кипятка, делать компрессы.
Сбор № 3
Зверобой, сухая трава...........1,5 ст. л.
Календула, цветки сухие.........1,5 ст. л.
Масло подсолнечное..............1 стакан
Смешать траву с маслом, нагревать на водяной бане, пока травы не станут прозрачными (около 1 часа), процедить. Использовать для смазывания ран.
ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ
Арника (3 вида) Бадан толстолистный Базилик камфарный Горчица (3 вида) Девясил высокий Душица обыкновенная Зверобой (2 вида)
Иссоп лекарственный Лаванда (2 вида) Чабер садовый Шиповник (лепестки)
Можжевельник (ветки) Ноготки аптечные Подорожник большой Полынь лечебная Ромашка (2 вида) Солодка (2 вида) Тысячелистник обыкновенный Фиалка (3 вида) Хрен деревенский Чабрец (тимьян ползучий)
Сбор № 1
Шалфей, лист...........................2 части
Бадан, лист............................2 части
Ромашка аптечная, цветки.......1 часть
Настой -1 ложка на 1 стакан, использовать для примочек и полосканий.
Сбор № 2
Хрен, корень....................10 г
Вода............................200 г
Свежий корень натереть, залить водой, настаивать 1 час, процедить и использовать для промываний.
ПРОТИВОАЛЛЕРГИЧЕСКИЕ
Ноготки лекарственные Ромашка аптечная Солодка (2 вида) Фиалка (3 вида) Хмель обыкновенный
Чабрец
Череда трехраздельная Эхинацея пурпурная Яснотка белая
447
Сбор № 1
Береза, лист..........................2 части
Фиалка, трава.........................2 части
Бузина, цветки........................2 части
Фенхель, плоды........................1 часть
Солодка, корень.......................1 часть
Настой - 3 ч. ложки на 3 стакана кипятка. Принимать 3 стакана в день теплым.
Сбор № 2 Лопух, корень................ 1 часть
Одуванчик, корень..............1 часть
2 ст. ложки залить на ночь 0,5л воды, утром прокипятить в течение 5минут. Пить по полстакана Зраза в день, за 30минут до еды.
Сбор № 3
Фиалка, трава.................1 часть
Крапива, лист.................1 часть
Ромашка, цвегки...............1 часть
Хвощ, трава...................1 часть
2 ст. ложки смеси на 0,5л кипятка, настоять в термосе в течение 6-8 часов. Выпить за день.
ПРИ ДИАТЕЗЕ
Душица обыкновенная Зверобой (2 вида) Калина обыкновенная, плоды Лаванда (2 вида)
Лопух (2 вида) Мать-и-мачеха Ноготки лекарственные Яснотка белая
Полынь лечебная
Синюха голубая
Фиалка (3 вида)
Хвощ полевой
Чабрец (тимьян ползучий)
Череда трехраздельная
Эхинацея пурпурная
448
Сбор № 1
Девясил, корень................1 часть
Тысячелистник, трава...........1 часть
Череда, трава..................1 часть
1 ст. ложку на 2 стакана кипятка, приготовить отвар. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Сбор № 2
Яснотка белая, трава...........1 часть
Фиалка, трава..................1 часть
Череда, трава................ 1 часть
Зеленица, лист.................1 часть
1 ст. ложку на 1 стакан кипятка, настоять в термосе в течение 1 часа. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.
ПРИ УШИБАХ
Арника (3 вида) Подсолнечник (краевые
Коровяк (2 вида) Лопух (2 вида), листья Мать-и-мачеха Ноготки лекарственные цветки) Полынь горькая Полынь лечебная Эхинацея пурпурная
Сбор № 1
Календула, цветки..........1 часть
Полынь лечебная, трава............1 часть
1 ч. ложку смеси на 0,5 стакана кипятка, настаивать в течение 10 минут. Применяют в виде компрессов.
Сбор № 2
Подсолнечник, цветки...........1 часть
Арника или коровяк, цветки.....1 часть
Готовить так же, как и в предыдущем рецепте.
449
ОТМОРОЖЕНИЯ И ожоги
Арника (3 вида) Бадан толстолистный Бузина (2 вида), цветки Крапива жгучая Лопух (3 вида), лист Облепиха крушиновидная.
Коровяк (2 вида) Шиповник (5 видов), масло и лепестки (масло) Подорожник большой Эхинацея пурпурная.
Сбор № 1 Эхинацея, цветки...................1 часть
1 ст. ложку на 1 стакан кипятка, настоять в течение 15 минут и применяют в виде компрессов.
ПРИ ТУБЕРКУЛЕЗЕ ЛЕГКИХ
Аралия манчжурская Барбарис (плоды) Душица обыкновенная
Крапива двудомная Лимонник китайский Мать-и-мачеха
Облепиха крушиновидная (плоды и масло)
Родиола розовая Спорыш Тысячелистник обыкновенный Хвощ полевой Чабрец
Шиповник (плоды и масло) Элеутерококк колючий Эхинацея пурпурная
Сбор № 1
Зверобой, трава.....................2 части
Чабрец, трава.......................1 часть
Мать-и-мачеха, лист.................1 часть
Душица, трава.......................1 часть
Фенхель, плоды......................2 части
Алтей, корень.......................2 части
Подорожник, лист....................2 части
Шалфей, лист........................2 части
Смесь добавляют в обычный чай из расчета 1 ст. ложка на 250 г черного чая. Заваривают как обычный чай.
450
КРОВООСТАНАВЛИВАЮЩИЕ
Барбарис
Горец почечуйный
Зверобой
Калина обыкновенная (кора)
Крапива двудомная
Пастушья сумка
Подорожник большой
Пустырник Пырей ползучий Спорыш Тысячелистник Череда Шиповник Яснотка
Сбор № 1
Спорыш, трава................1 часть
Крапива, лист................1 часть
Пастушья сумка, трава........1 часть
2 ст. ложки смеси залить 2 ст. ложками кипятка, приготовить настой и пить по 1/2 стакана 3 раза в день.
Сбор № 2
Барбарис, лист.......................1 часть
Крапива, лист........................1 часть
Горец, почечуйный....................1 часть
Готовят и применяют9как и предыдущий сбор.
АНТИТОКСИЧЕСКИЕ
ПРИ ОТРАВЛЕНИЯХ
Лопух
Одуванчик лекарственный
Пажитник (2 вида)
Череда трехраздельная
Солодка Спорыш Хвощ полевой
Сбор № 1
Лопух, корень.................1 часть
Девясил, корень...............1 часть
Хвощ, трава...................1 часть
Спорыш, трава.................1 часть
Отвар -lent ложку на 1 стакан воды, пить 2-3 стакана в день.
451
ЖЕНСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
АМЕНОРРЕЯ
Душица обыкновенная Ноготки лекарственные Тмин обыкновенный
Любисток лекарственный Спорыш (горец птичий) Хвощ полевой
Сбор № 1
Полынь лечебная, трава...........1 часть
Чабрец, трава....................1 часть
Коровяк, цветки..................1 часть
Ромашка аптечная.................1 часть
1 ст. ложкана 1 стакан кипятка, и принимать по 1 стакану 2-3 раза в день.
Сбор № 2
Тысячелистник, трава.................1 часть
Солодка, корень......................1 часть
Можжевельник, плоды..................1 часть
Зверобой, трава......................1 часть
Рута, трава..........................1 часть
1 ст. ложка на 1 стакан воды, приготовить отвар. Принимать вечером, выпивать по 2 стакана.
БОЛЕЗНЕННЫЕ
Валериана лекарственная Душица обыкновенная Девясил высокий Котовник кошачий Хвощ полевой
МЕНСТРУАЦИИ
Мята перечная Пустырник (2 вида) Ромашка аптечная Спорыш (горец птичий)
452
Сбор № 1
Душица, трава.................2 части
Мята, лист....................1 часть
Валериана, корень.............1 часть
Пустырник, трава..............1 часть
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка, приготовить настой и принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день.
Сбор № 2
Валериана, корень....................1 часть
Котовник, трава......................1 часть
Ромашка аптечная, цветки......2 части
Готовить,как и в предыдущем рецепте.
ОБИЛЬНЫЕ И БОЛЕЗНЕННЫЕ МЕНСТРУАЦИИ
Калина обыкновенная (кора) Хвощ полевой
Лопух большой (семена)
Сбор № 1
Калина, кора..................1 часть
Спорыш, трава.................1 часть
Тысячелистник, трава..........1 часть
Валериана, корень.............1 часть
Отвар - 2 ст. ложки на 1 стакан кипятка, принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день.
453
НЕСПЕЦИФИЧЕСКИЕ ВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ, БЕЛИ
Алтей лекарственный Бадан толстолистный Душица обыкновенная Зверобой (2 вида) Яснотка белая.
Мать-и-мачеха
Ромашка аптечная
Чабрец (тимьян ползучий)
Шалфей лекарственный
Сбор № 1
Душица, трава................4 части
Дуб, кора...........................6 частей
Алтей, корень................1 часть
5 ст. ложек смеси на 1 литр кипятка настоять в течение 10минут и затем процедить. Для спринцеваний теплым настоем 2 раза в день.
Сбор № 2 Шалфей, лист..................3 части
Дуб, кора.....................2 части
Ромашка (2 вида), цветки......5 частей
Мальва, цветки................2 части
Гото вить,как и предыдущий сбор.
ВОСПАЛЕНИЕ ЯИЧНИКОВ
Мать-и-мачеха
Ромашка аптечная
Яснотка белая (трава)
Тысячелистник обыкновенный
Шиповник (5 видов плоды)
Сбор № 1
Бузина черная, цветки....................1 часть
Ромашка аптечная, цветки..........1 часть
Липа, цветки.............................1 часть
454
Мята, лист...................1 часть
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка. Настаивать в течение 15 минут и принимать горячим 2-3 раза в день.
ЭНДОМЕТРИТ
Барбарис обыкновенный (корень) Калина обыкновенная (цветки)
Зверобой (2 вида) Мальва обыкновенная
Сбор № 1 Калина, цветки...................1 часть
Зверобой, трава...................1 часть
2 ст. ложки смеси на 1 стакан кипятка. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день.
ЭРОЗИЯ ШЕЙКИ МАТКИ
Бадан толстолистный
Крапива двудомная (свежая или сок) Ноготки лекарственные
Облепиха коушиновидная масло
Пион марьин корень
Шиповник (5 видов), масло
Сбор № 1 Бадан, лист......................1 часть
Ноготки, цветки..................2 части
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка. Настой используют для спринцеваний.
Сбор № 2
Пион, марьин корень.............1 часть
1 ст. ложка сухих корней на 3 стакана кипятка, настаивать в течение 30 минут. Принимать по 1 ст. ложке за 10-20 минут до еды 3 раза в день.
455
ФИБРОМИОМА
Арника (3 вида) Крапива двудомная Лопух (2 вида), корень
Ноготки лекарственные Пастушья сумка
Тысячелистник обыкновенный
Сбор № 1
Тысячелистник, листья и цветки ....1 часть
Крапива, лист..................1 часть
1 ст. ложка на 1 стакан кипятка. Настаивать в термосе в течение 2 часов и принимать по пол-стакана 3раза в день за час до еды.
Сбор № 2
Крапива, лист..................1 ч. л.
Череда, трава..................1 ч. л.
Валериана, корень..............1 ч. л.
Пустырник, трава...............1 ч. л.
Зверобой, трава................1 ч. л.
Мята, лист.....................1 ч. л.
Шиповник, плоды................1 ч. л.
Боярышник, плоды...............1 ч. л.
Заварить 1 литром кипятка и приготовить настой. Пить 2 раза в день - на ночь и между едой по 1 стакану.
ТРЕЩЕНЫ СОСКОВ
Бадан толстолистный Облепиха коушиновидная
(масло)
Коровяк (2 вида) Шиповник (5 видов, масло
и лепестки)
Сбор № 1
Бадан, лист....................1 часть
Шиповник, лепестки.............1 часть
1 ч. ложку на полстакана кипятка, настаивать в тепле 20 минут. Применяют в качестве компрессов.
456
Липа, цветки
Лопух большой Мята перечная
МАСТИТ
Подорожник большой, (семена)
Тмин обыкновенный
Сбор № 1 Лопух свежий, лист...............2 части
Мята перечная свежая.............1 часть
Размять травы и делать компрессы.
МОЛОКОГОННЫЕ
Душица обыкновенная Котовник кошачий Крапива двудомная Мелисса лекарственная Одуванчик лекарственный Пажитник (2 вида), трава, семена
Полынь лечебная Ромашка аптечная Тмин обыкновенный
Укроп пахучий Фенхель обыкновенный
Сбор № 1
Укроп, плоды...................2 части
Фенхель, плоды.................2 части
Пажитник сенной, семена........3 части
Тмин, семена...................3 части
Все плоды растолочь, настоять 1 ч. ложку смеси на 200 г воды и принимать 2-3 раза в день по 1 стакану.
Сбор № 2
Крапива, трава...................2 части
Укроп, семена....................2 части
Одуванчик, корень................2 части
Полынь лечебная..................1 часть
Настой -1 ст. ложку на 200 г воды и принимать 2-3раза в день по 1 стакану.
457
УМЕНЬШАЮЩИЕ ВЫДЕЛЕНИЕ МОЛОКА
Мята перечная Хмель обыкновенный
Шалфей лекарственный
Сбор № 1
Мята, лист........................1 часть
Хмель, шишки......................2 части
Шалфей, лист......................2 части
Настой -1ч. ложку на стакан воды и принимать по 1 стакану 2-3 раза в день.
КЛИМАКС
Баярышник (5 видов) Валериана лекарственная Крапива двудомная Лаванда настоящая Мальва обыкновенная
Мята перечная Пустырник (2 вида) Солодка (2 вида) Хмель обыкновенный Шиповник (5 видов), гъ
Сбор № 1
Зверобой, трава.....................2 части
Рута, трава.........................2 части
Ромашка, цветки.....................1 часть
Мальва, цветки......................1 часть
1 ст. ложка на стакан кипятка, выпить вечером.
Сбор № 2
Рябина, плоды..................1 часть
Крапива, лист..................1 часть
Шиповник, плоды................1 часть
Калина, плоды..................1 часть
1 ст. ложка на стакан кипятка, принимать по 1 стакану 2 раза в день до еды.
458
ПОВЫШАЮЩИЕ ПОЛОВУЮ АКТИВНОСТЬ ЖЕНЩИН
Валериана лекарственная
Душица обыкновенная Лимонник китайский Облепиха крушиновидная (сок)
Пажитник сенной, семена и трава Пустырник (2 вида) Шалфей лекарственный Элеутерококк колючий
Сбор № 1
Шалфей, трава....................1 часть
Пажитник сенной, трава...........1 часть
Пажитник сенной, семена..........1 часть
2 ст. ложки смеси залить 2-мя стаканами кипятка. Суточная доза.
ПОНИЖАЮЩИЕ ПОЛОВУЮ АКТИВНОСТЬ У ЖЕНЩИН
Рута душистая
Сбор № 1
Рута свежая, трава.............1 часть
Спирт 40°......................1 часть
Настаивать в темном месте 3-4 дня, отцедить 20-30 капель в рюмке воды и принимать 3 раза в день.
ПОВЫШАЮЩИЕ ПОЛОВУЮ АКТИВНОСТЬ МУЖЧИН
Аралия манчжурская Зверобой (2 вида) Кориандр посевной, зелень Лимонник китайский Пажитник сенной Хмель обыкновенный Левзея софлоровидная
Пастернак огородный Петрушка огородная Пустырник (2 вида) Родиола розовая Фенхель обыкновенный Чабер садовый
459
Сбор № 1
Кориандр, зелень...............1 часть
Петрушка, зелень...............1 часть
Принимать по 1 столовой ложке свежей зелени во время еды.
Сбор № 2
Пастернак, корень...............2 части
Зверобой, трава.................2 части
2 ст. ложки смеси на 1 стакан кипятка настаивать в течение 10 минут и принимать по 0,5 стакана утром и вечером.
ПОНИЖАЮЩИЕ ПОЛОВУЮ АКТИВНОСТЬ У МУЖЧИН
ушица обыкновенная, в больших дозах юриандр, семена зрелые, в больших дозах
Сбор № 1
Душица, трава.................4 части
Кориандр, семена..............1 часть
2 ст. ложки смеси на 1 стакан воды, выпить за день по 1/3 стакана.
КОЖНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
ГНОЙНИЧКОВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
Девясил высокий Лопух (2 вида), корень
Яснотка белая (трава)
внутрь:
Крапива двудомная Одуванчик лекарственный (корень и листья) Облепиховое масло
460
Сбор № 1
Пырей, корень..................5 частей
Дягиль, корень.................4 части
Одуванчик, корень..............5 частей
Лопух, корень..................4 части
Фиалка, трава..................2,5 частей
Спорыш, трава..................4 части
Бузина черная, плоды...........25 частей
1 ст. ложка на стакан кипятка настаивать втермосе полчаса и пить по 1/4 стакана 3-4раза в день теплым.
наружно:
Арника (3 вида) Калина обыкновенная
(сок)
Лопух (2 вида), лист и корень Любисток лекарственный Ноготки лекарственные Подорожник большой
Тысячелистник обыкновенный Хвощ полевой
Череда трехраздельная Шиповник (любые виды)
лепестки
Эхинацея (2 вида) Облепиховое масло
Сбор № 1
Тысячелистник, трава.................1 часть
Ноготки, цветки......................1 часть
Череда, трава........................1 часть
1 ст. ложка на стакан кипятка настаивать в термосе в течение 30 минут и протирать кожу 2-3 раза в день.
Сбор № 2
Калина обыкновенная, плоды свежие..................0,5 стакана
Шиповник, лепестки............0,5 стакана
Залить смесь свежих плодов и лепестков кипятком так, чтобы их только покрыло. Настаивать в течение 5 минут, отжать сок, использовать для компрессов.
461
ДЕРМАТИТЫ
Алтей лекарственный Зверобой (2 вида) Кориандр посевной (свежий сок)
Шалфей лекарственный Шиповник (масло)
Яснотка белая Подорожник большой
Тысячелистник обыкновенный Череда трехраздельная
Лопух (свежие листья) Облепиха крушиновидная (масло)
Одуванчик лекарственный
Сбор № 1
Подорожник, лист..............1 часть
Тысячелистник, трава..........1 часть
Свежие листья измельчить, завернуть в марлю, делать компрессы.
Сбор № 2
Череда трехраздельная, трава.....1 часть
Яснотка, трава...................1 часть
Зверобой, трава..................1 часть
2 ст. ложки на 2 стакана кипятка, настаивать полчаса и пить по 1/2 стакана 2-3 раза в день.
БОРОДАВКИ
Одуванчик лекарственный (свежий сок)
Тимьян ползучий
Чистотел (свежий сок)
МОЗОЛИ
Лопух (2 вида, корень)
Одуванчик лекарственный, свежий сок.
462
НАРЫВЫ
Горчица (3 вида, семена) Зверобой (2 вида) Лопух (2 вида, листья) Мать-и-мачеха
Подорожник большой Ромашка аптечная Спорыш (горец птичий) Настурция (свежая трава)
Сбор № 1 Ромашка, цветки................1 часть
Спорыш, трава.................1 часть
Зверобой, трава...............1 часть
Настой -1 ст. ложку на 1 стакан кипятка, применяют для припарок.
РОЖИСТОЕ ВОСПАЛЕНИЕ
Боярышник (6 видов, плоды) Мать-и-мачеха
Бузина черная (кора) Подорожник, большой
Девясил высокий Арника (3 вида)
(свежий корень) Ромашка душистая
Шиповник (любой вид), лепестки
Сбор № 1 Шиповник, лепестки.............0,5 стакана
Залить стаканом кипятка, настоять в течение 10 минут и добавить 1 ч. ложку меда. Применяют в виде компрессов.
ЭКЗЕМА
Внутрь принимают кровоочистительные средства.
Наружно:
Девясил высокий Солодка (2 вида)
Ежевика обыкновенная (плоды) Сушеница топяная
Калина обыкновенная (плоды) Тимьян ползучий (чабрец)
Крапива двудомная Ромашка аптечная
(цветки, листья) Хвощ полевой
Лаванда настоящая Череда трехраздельная
Лопух (2 вида) листья, корень Яснотка белая
463
Сбор № 1
Ежевика, лист...................1 часть
Череда, трава....................1 часть
Готовят настой, 5ст. ложекнаЗООмл кипяткаиприменяют в виде теплых примочек.
Сбор № 2
Чабрец, трава...................1,5 части
Ромашка аптечная, цветки........1,5 части
Лаванда, цветки.................1 часть
Настой - 3 ст. ложки смеси на 2 стакана воды, применяют в виде примочек.
ФУРУНКУЛЫ
Внутрь применяют кровоочистительные средства.
Наружно :
Арника горная Тысячелистник
обыкновенный
Ноготки лекарственные Шиповник (любой вид),
Настурция, свежая трава лепестки
Подорожник большой Эхинацея пурпурная
Сбор № 1
Настойка арники................1 часть
Настойка календулы.............1 часть
1 ст. ложку на полстакана воды и применяют в виде компрессов.
Сбор № 2
Подорожник, лист..............1 часть
Тысячелистник, трава..........1 часть
Свежие траву и листья размять в виде кашицы или пропустить через мясорубку. Применяют в виде компрессов.
464
Девясил высокий
Зверобой (2 вида)
ЧЕСОТКА
Лопух войлочный Можжевельник обыкновенный
Лаванда настоящая (масло, ветки)
Сбор № 1
Девясил, корень................1 ст. л.
Вазелин.......................2 ст. л.
Растереть корень в очень мелкий порошок, приготовить пасту. Смазывать пораженные места 2-3 раза в день.
Сбор № 2
Лаванда, масло................
Подсолнечное масло............
20-25 капель 1 ст. л.
Смешать, смазывать пораженные места 3-4раза в день.
ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТИКЕ
УГРЕВАЯ СЫПЬ
Внутренние:
Крапива двудомная
Лопух (2 вида)
Одуванчик лекарственный
Фиалка (3 вида)
Шалфей лекарственный
Наружные:
Алтей лекарственный Горчица (масло) Зверобой (2 вида) Калина обыкновенная (плоды)
Настурция (2 вида) Ноготки лекарственные Ромашка (2 вида) Тысячелистник обыкнов. Хрен деревенский Шалфей лекарственный
465
Сбор № 1
Девясил, корень................3 части
Лопух, корень..................3 части
Зверобой, трава................4 части
Отвар из 1 ст. ложки на 1 стакан кипятка, пить по 2 стакана в день.
Сбор № 2
Ноготки, цветки................1 часть
Тысячелистник, трава...........1 часть
Шалфей, лист...................1 часть
Настой из 1 ст. ложки на 1 стакан воды, применяют в виде примочек.
Сбор № 3
Калина, плоды.................6 частей
Ромашка, цветы................1 часть
Отвар из 2 ст.ложки на 1 стакан кипятка применяют внутрь и для умывания.
Сбор № 4
Тысячелистник, трава..........1 часть
Ромашка, цветки...............1 часть
Настой из 3 ст. ложек травы и 1,5-2 стаканами воды. Для умывания применяется.
УВЯДАЮЩАЯ КОЖА
Боярышник (6 видов) Зверобой (2 вида) Крапива жгучая Мать-и-мачеха Лаванда (2 вида) Хвощ полевой Лопух (2 вида) Можжевельник обыкновенный Шалфей лекарственный Облепиха крушиновидная Одуванчик лекарственный Шиповник (все виды, лепестки) Тысячелистник обыкновенный Фиалка душистая Хмель обыкновенный
466
Сбор № 1
Мать-и-мачеха, лист..............1 часть
Мята, лист.......................1 часть
Хвощ полевой, трава..............1 часть
Настой готовят из расчета 3 ст. ложки травы на 1,5-2 стакана воды и затем этим настоем умываются.
Сбор № 2
Хмель, шишки..................1 ст.л.
Облепиха, масло...............1 ч. л.
Желток........................1 шт.
Заварить хмель в 0,5 стакана воды на 20 минут. Облепиховое масло растереть с сырым желтком в однородную белую массу. Понемногу добавитьнастой хмеля (около половины). Использовать как крем, хранить в холодильнике.
ЧУВСТВИТЕЛЬНАЯ КОЖА И ЕЕ РАЗДРАЖЕНИЯ
Алтей лекарственный
Зверобой (2 вида) Лаванда настоящая Мелисса лекарственная
Подорожник большой Ромашка (2 вида) Тимьян ползучий (чабрец) Шиповник (любой), лепестки
Сбор № 1
Зверобой, трава...............1 часть
Ромашка (2 вида), цветы.......1 часть
Алтей, корень.................1 часть
1 ст. ложку смеситравзаваритькипятком, приблизительно 1 стакан на 15-20 минут. Затем охладить. Холодным настоем залить 1 ст. ложку корня алтея, настаивать 3-4часа. Применяют в виде компрессов.
18*
467
Сбор № 2
Ромашка (2 вида) ............2 ч. л.
Огурец свежий................1 шт. - 350 г
Глицерин.....................6 ч. л.
Ромашку залить половиной стакана кипятка, настаивать в течение 20 минут, отжать. Огурец натерпеть на терке и отжать сок. Смешать настой ромашки, сок и глицерин. Протирать кожу.
УХОД ЗА НОРМАЛЬНОЙ КОЖЕЙ
Бузина черная, цветки Одуванчик лекарственный
Ноготки лекарственные Ромашка (2 вида)
Сбор № 1
Бузина, цветки................1 часть
Липа, цветки..................1 часть
Ромашка, цветки...............1 часть
Молоко........................100 мл
Мед...........................1 ч. л.
“Геркулес” ...................1 ст. л.
Взять 2 ст.ложки смеси трав, залить теплым молоком и настаивать три часа. Отцедить, добавить мед и размолотый в порошок “геркулес”. Протираить кожу лица. Хранить в холодильнике 5-6 дней.
Сбор № 2
Шиповник, лепестки...........1/4 стакана
Воск пчелиный................10 г
Маргарин.....................50 г
Облепиховое масло.............1 ч. л.
Лепестки растереть ложкой в однородную массу. Маргарин и воск растопить на водяной бане и тщательно перемешать (не кипятить!) и добавить облепиховое масло и растертые лепестки. Крем для сухой и нормальной кожи.
468
СУХАЯ КОЖА
Алтей лекарственный Мать-и-мачеха Мята перечная Пажитник сенной, все растение Пион уклоняющийся Первоцвет Подорожник большой Ромашка (2 вида) Тысячелистник обыкновенный Хмель обыкновенный Шалфей лекарственный Шиповник (все виды, кро ме собачьего), лепестки, плоды
Сбор № 1
Ромашка, цветки................1 часть
Шиповник, лепестки.............1 часть
Лаванда, цветки................1 часть
Бузина черная, цветки..........1 часть
1 ст. ложку смеси размолоть в кофемолке, смешать с одним желтком, нанести на кожу лица, салфетку смочить крепкимчаем, положитьповерхмаскина20минут. Смыть водой, нанести на лицо крем.
Сбор № 2
Шиповник, лепестки............1/4 стакана
Воск пчелиный.................10 г
Маргарин......................50 г
Облепиховое масло.............1 ч. л.
Лепестки растереть ложкой в однородную массу. Маргарин и воск растопить на водяной бане и тщательно перемешать (не кипятить!), добавить облепиховое масло и растертые лепестки. Крем для сухой и нормальной кожи.
469
Сбор № 3
Пажитник сенной, трава или семена.............2 ст. л.
Молоко.......................100 мл.
Мед...........................1 ч. л.
Масло облепиховое.............1 ч. л.
“Геркулес” ..................1 ст. л.
Траву или семена измельчить, залить молоком, прокипятить в течение 3-5 минут, охладить и процедить. Добавить мед и облепиховое масло*Геркулес”размолоть на кофемолке, добавить в молоко. Протирать кожу или делать компрессы.
ЖИРНАЯ КОЖА
Арника (3 вида)
Бузина (2 вида), цветки
Зверобой (2 вида) Крапива двудомная
Лопух (2 вида) Мать-и-мачеха Настурция (2 вида) Ноготки лекарственные Одуванчик лекарственный
Полынь горькая Ромашка (2 вида)
Фиалка (3 вида) Хвощ полевой Чабрец (тимьян ползучий) Череда трехраздельная Шалфей лекарственный Шиповник (любой), цветки Подорожник большой
Сбор № 1
Душица, свежая трава..........4 ст. л.
Мята, свежий лист.............3 ст. л.
Шиповник, лепестки............3 ст. л.
Лимон, цедра..................с 1 шт
Апельсин, цедра...............с 1 шт
Водка.........................150 мл
Настаивать в темном теплом месте в течение 2 недель. Отцедить, настаивать еще две недели - затем пользоваться для протирания кожи.
470
Сбор № 2
Ромашка......................1 ст. л.
Хвощ, трава..................1 ст. л.
Лимон........................1 шт
Спирт камфарный..............30 г
Борная кислота...............2 г
Вода..........................250 мл
Ромашку и хвощ залить кипятком, прокипятить втечение 5 минут, процедить. В горячем отваре растворить борную кислоту. Охладить. Добавить сок лимона и камфарный спирт. Протирать кожу.
ОТБЕЛИВАЮЩИЕ КОЖУ
Бузина (2 вида), цветки Ноготки лекарственные
Девясил высокий Одуванчик лекарственный
Калина обыкновенная (сок) Пастушья сумка
Настурция (2 вида), сок Подорожник большой
Хрен огородный
Сбор № 1
Хрен огородный, сок..............1 ст. л.
“Геркулес” .....................1 ст. л.
Вода.............................1 ст. л.
Смешать, смазывать кожу на 10-15 минут ежедневно, смыть и смазать кожу кремом или облепиховым маслом.
Сбор № 2
Бузина, цветки..................1 ст. л.
Подорожник, лист................1 ст. л.
Вода............................1 стакан
Водка...........................2 ст. л.
Приготовить настой, отцедить, добавить водку. Протирать кожу 3-4 раза в день.
471
ДЛЯ УХОДА ЗА ВОЛОСАМИ
УКРЕПЛЕНИЕ ВОЛОС
Крапива двудомная Облепиха крушиновидная
Мать-и-мачеха Зверобой (2 вида) (листья) Полынь лечебная Тысячелистник обыкновенный
Лопух (2 вида) Ноготки лекарственные Хмель обыкновенный Хрен деревенский
Сбор № 1
Лопух, корень...................3 части
Крапива, лист...................7 частей
Отвар из 2 ст. ложек на 0,5л воды. Втирать в кожу головы после мытья.
Сбор № 2
Полынь лечебная, трава..........3 ст. л.
Хмель, шишки.....................2 ст. л.
Крапива, лист....................4 ст. л.
Водка............................150 мл
Настаивать две недели втемномтепломместе. Отцедить. Разведенную 1:1 водой настойку втирать в кожу головы 3-4раза в неделю.
Сбор № 3 Репейное масло...............3 ст. л.
Уксус фрукт, или лимонный сок.1 ст. л.
Мед..........................1 ч. л.
Желток.......................1 шт
(Для жирных волос - целое яйцо.)
Подогреть все, кроме масла на водяной бане при помешивании, до получения однородной массы. Снять с огня, добавить масло. Теплую смесь нанести на волосы на 1 час. Смыть мылом или шампунем.
472
СЕБОРЕЯ ЖИРНАЯ
Зверобой (2 вида) Мать-и-мачеха
Калина обыкновенная, плоды Настурция (2 вида)
Крапива двудомная Ромашка (2 вида)
Лопух (2 вида) Череда трехраздельная
Шалфей лекарственный
Сбор № 1
Лопух, корень..................2 части
Ноготки, цветки................2 части
Хмель, шишки...................1,5 части
0,5 стакана смеси на 1 литр воды. Корень лопуха залить горячей водой, кипятить 10-15минут. Добавить хмель и ноготки, кипятить 5 минут. Мыть голову 2 раза в неделю.
Сбор № 2
Крапива, лист...................1 часть
Лопух, корень...................1 часть
Мать-и-мачеха, лист.............1 часть
Хмель, шишки....................1 часть
Отвар из 2 ст. ложек на 0,5л воды втирать в кожу головы 2 раза в неделю.
Сбор № 3
Мать-и-мачеха, лист.............1 часть
Крапива, лист...................1 часть
Мята, лист......................1 часть
Настой из 3 ст. ложек на 1 стакан кипятка, втирать в кожу головы.
СЕБОРЕЯ СУХАЯ
Арника (3 вида) Мята перечная
Крапива двудомная Полынь лечебная
Лопух (2 вида), корень
473
Сбор № 1
Настойка календулы..............2 ст. л.
Масло касторовое................2 ст. л.
Все перемешать и втирать в кожу головы.
ОСВЕТЛЕНИЕ ВОЛОС
Коровяк Ноготки лекарственные
Лопух (2 вида) Ромашка аптечная
Хвощ полевой
Сбор № 1
Ромашка, цветки................1 часть
Ноготки, цветки................1 часть
Настой из 2-х столовых ложек на 1 стакан кипятка втирать в волосы и кожу головы.
ДЛЯ ТОНИРОВАНИЯ ВОЛОС В БОЛЕЕ ТЕМНЫЙ ЦВЕТ
Зверобой (2 вида) Шалфей лекарственный
Полынь лечебная Хмель обыкновенный
Сбор № 1
Шалфей, лист.................3 ст. л.
Масло оливковое..............1 стакан
Шалфей нагревать в масле на водяной бане, пока листья не станут прозрачными. Слить и хранить в темном месте. Перед употреблением подогреть, нанести на волосы, втереть, закрыть волосы полиэтиленовымпакетом и замотать смоченным в кипятке полотенцем, держать 30 минут, полотенце мочить - неоднократно.
474
Сбор № 2
Шалфей лекарственный.............1 часть
Полынь лечебная..................1 часть
1 ст. ложка смеси на 0,5 стакана кипятка. Настоять. Втирать ежедневно в волосы дополучения нужногоцвета. Затем только в корни волос 1-2 раза в неделю.
ИНСЕКТИЦИДНЫЕ, ДЛЯ УНИЧТОЖЕНИЯ НАСЕКОМЫХ
Душица обыкновенная Иссоп лекарственный Котовник кошачий
Лаванда
Пиретрум
Полынь лечебная Ромашка душистая Тысячелистник обыкновенный Укроп
ПРОТИВОГЛИСТНЫЕ
Горчица (3 вида) Полыни: горькая,
лечебная, эстрагон
Девясил высокий Спорыш (горец птичий)
Зверобой (2 вида) Хрен деревенский
Котовник кошачий Чабрец (тимьян ползучий)
Одуванчик лекарственный
Сбор № 1
Ромашка аптечная, цветки.......1 часть
Полынь горькая, трава.................2 части
Девясил, корень.......................1 часть
Кора крушины..........................3 части
1 ст. ложку смесизаварить втермосе 1 стаканом кипятка на 6-8 часов. Пить натощак утром и вечером 3 дня подряд. При аскаридозе и острицах.
475
Алфавитный список заболеваний и
применении
Аменоррея 452 Антитоксические средства 452 Аллергия 448 Аппетит возбуждающие 420 Атония кишечника 424
Артрит 440
Б
Бородавки 463 Бессонница 403
Болеутоляющие 414, 415
В
Ветрогонные 432 Воспаление тонкого кишечника (энтерит) 515 толстой кишки (колит) 513
Водянка 440
Вяжущие 430 Витаминные 444 Волос
укрепление 472 осветление 475 тонирование 475
Г
Гастрит с повышенной кислотностью 426 с пониженной кислотностью 425
Гастроэнтерит 427
Гипертония 409
Гипотония 410
Геморрой 431
Глисты 476
Головная боль 414
Горла заболевания 403, 416
д
Диатез 449
Диспепсия 427
Диабет 433
Дезинфицирующие 447
Ж
Жаропонижающие 418
Желудочно-кишечные 423
Желчегонные 433
Желчекаменная болезнь 434
Женские болезни 452
Жирная кожа 471
476
3
Зубная боль 416
И
Инсектицидные 476 Импотенция 460
К
Кашель 403
Климакс 459 Колит 403 Кожные заболевания 461 Колики 429
Косметика 466
Кроветворные средства 443 Кровоостанавливающие 451 Кровоочистительные 442
м
Мастит 457
Менструации болезненные 453 обильные 453, 454
Мозоли 463 Молокогонные средства 458 Молока выделение уменьшающие 458 Мочевыводящих путей заболевания 435
Мочегонные средства 437
н
Нарывы 463
Насекомых уничтожение 476
Невралгия 415
Нефрит 437
Нервные заболевания 413
О
Обволакивающие 404 Обмен веществ улучшающие 442 Ожирение 422
Ожоги 450
Осветление волос 475
Отравления 452
Отморожения 450 Отбеливающие кожу средства 472
Отеки 440
Отдышка 402
Отхаркивающие 403
п
Пищеварение улучшающие 420
Подагра 440
Понос 427
Почек болезни 435
Половую активность повышающие у мужчин 460 у женщин 459 понижающие у мужчин 461 у женщин 460
Полость рта 419
Потовыделение усиливающие 438 уменьшающие 439
477
Потогонные 438
Противосклеротические 411 Противосудорожные 412 Противовоспалительные 445 Противоспазматические 412 Простуда 416 Психические заболевания 413 Увядающая кожа 467 Угревая сыпь 466 Удушье 402 Успокаивающие 405 Ушибы 449
р ф
Раздражение кожи 468 Ранозаживляющие 446 Ревматизм 440 Рожистое воспаление 464 Фибромиома 456 Фурункулы 465 ц Цистит 436
Себорея жирная 473 сухая 474 Сердечно -сосудистые заболевания 407 Склероз 411 Слабительные 421 Сосков трещины 457 Спазмы желудка и кишечника 429 Стенокардия 407 Стоматит 419 Сухая кожа 469 ч Чесотка 550 Чувствительная кожа 553 э Экзема 464 Энтерит 429 Эндометрит (заболевание матки) 455 Эррозия шейки матки 455 Я
Тахикардия 408 Тонизирующие 400 Туберкулез 535 Язвеная болезнь желудка и двенадцатиперст-ной кишки 423 Яичников воспаление 455
478
Указатель латинских названий растений
Achillea millefolium 64, 9
Alcea rosea 188, 27
Althaea officinalis 235, 32
Anethum graveolens 97, 14
Aralia mandshurica 345, 44
Archangelica officinalis 107,16 Arctium
lappa 80, 12
minus 80, 12
nemorosum 80, 12
tomentosum 80, 12
Arnica
chamissonis 259, 36
foliosa 259, 35
montana 259, 35
Aronia melanocarpa 368, 46
Armoracia rusticana 154, 21
Artemisia
abrotanum 302, 40
absinthium 76, 11
dracunculus 132, 19
В
Bergenia crassifolia 166, 23
Berbens amurensis 354, vulgaris 354, 45
Bidens tripartita 254, 34
Brassica
juncea 150, 22
nigra 150, 22
c
Calendula officinalis 170, 23
Capsella bursa pastoris 61, 9
Carum carvi 102, 15
Coriandrum
sativum 105, 15
Crataegus
altaica 385, 48
amoldiana 385, 47
chlorosarca 385, 48
curvicephala 385
oxycantha 385, 47
sanguinea 385, 47
submollis 385, 47
Crocus sativus 174, 24
E
Echinacea
angustifolia 177
purpurea 177, 24
Eleutherococcus
senticosus 350, 44
Elytrigia repens 73, 11
Equisetum arvense 68, 10
479
F
Foeniculum vulgare 100, 14
G
Glvcyrrhiza glabra 286, 39 uralensis 286, 39
Gnaphalium uliginosum 58, 7
H
Helichryzum arenarium 202, 29
Hemiaria glabra 90, 13
Hippophae
rhamnoides 322, 42
Humulus lupulus 361, 45
Hypericum
maculatum 221, 31
perforatum 221, 31
Hyssopus officinalis 129, 19
I
Inula
helenium 212, 30 magnifica 212
J
Juniperus communis 393, 48
Lamium album 87, 13
Lavandla
angustifolia 293, 37
vera 293, 37
Leonurus
cardiaca 228
quinquelobatus 227, 31
Levisticum officinalis 110, 16
M
Matricaria
chamomilla 240, 33
matricarioides 59, 9
Melissa officinalis 121, 17
Mentha piperita 268, 37
N
Nepeta cataria 115, 17
О
Ocimum basilicum 135, 21
Origanum vulgare 216, 30
p
Paeonia anomala 184, 26
Plantago major 52, 7
Polemonium
ceruleum 246, 33
Polygonum
aviculare 52, 8
persicaria 56, 8
Primula veris 225, 28
Pyrethrum
cinerariifolium 180, 25
coccineum 182, 25
roseum 181, 26
480
R
Rhaponticum
carthamoides 282, 38
Rhodiola rosea 275, 38 Rosa
acicularis 332, 43
davurica 332, 43
canina 332, 43 cinnamomea - cm. majalis majalis 332, 43 rubiginosa 332
rugosa 406, 42
Ruta graveolens 297, 40
s
Salvia officinalis 264, 36 Sambucus
canadensis 316, 41
nigra 316, 41
Saturea
hortensis 117, 18
montana 117
Schisandra chinensis 376, 46
Sinapis alba 150, 22
u
Urtica dioica 47, 6
Valeriana officinalis 206, 29
Viburnum opulus 307, 41
Viola
arvensis 250, 34
odorata 195, 27
tricolor 250, 34
Verbascum
thapsiforme 231, 32
thapsus 231, 32
Taraxacum officinale 50, 6
Thymus serpyllum 138, 18
Trigonella
coerulea 141, 20
foenum-graecum 146, 20
Tropaeolum
majus 191, 27
minus 192
Tussilago farfara 70, 10
481
Указатель русских названий растений
Алтей лекарственный 235, 32
Аралия
манчжурская 345, 44
Арника
горная 259, 35
облиственная 259, 35
Шамиссо 259, 36
Арония черноплодная 368, 46
Б
Бадан толстолистный 166, 23 Базилик камфарный 135, 21 Барбарис
амурский 354
обыкновенный 354, 45
Бессмертник
песчаный 202, 29
Божье дерево 302, 40
Боярышник
алтайский 385, 48
Арнольда 385, 47 зеленомясый 385, 48 колючий 385, 47 кроваво-красный 385, 47 мягковатый 385, 47 согнуточашечковый 385
Бузина
канадская 316, 41
черная 316, 41
В
Валериана лекарственная 206, 29
Г
Горец
почечуйный 54, 8
птичий 56, 8
Горчица
белая 150, 22
сарептская 151, 22
черная 151, 22
Грыжник гладкий 90, 13
д
Девясил
великолепный 212
высокий 212, 30
Душица
обыкновенная 216, 30
Дягиль
лекарственный 107, 16
3
Зверобой продырявленный 221, 31 пятнистый 221, 31
482
И
Иссоп
зеравшанский 130
обыкновенный 129, 19
К
Календула лекарственная
170, 23
Калина
обыкновенная 307, 41
Кориандр посевной 105, 15
Коровяк
царский скипетр 231
скипетровидный 231, 32
Котовник кошачий 115, 17
Крапива двудомная 47, 6
Лаванда
настоящая 293
узколистная 293, 37
Левзея
сафлоровидная 282, 38 Лимонник
китайский 376, 46
Лопух большой 80, 12
лесной 80, 12
малый 80, 12
паутинистый 80, 12
Любисток
лекарственный 110, 16
м
Мальва
обыкновенная 188, 27
Мать-и-мачеха 70, 10
Можжевельник обыкновенный 393, 48
Мелисса
лекарственная 121, 17
Мята перечная 268, 37
н
Настурция большая 191, 27 малая 192
Ноготки 170, 23
О
Облепиха крушиновидная 322, 42
Одуванчик лекарственный 50, 6
п
Пажитник голубой 141, 20 сенной 146, 20
Пастушья сумка обыкновенная 61, 9
Первоцвет лекарственный 225, 28
Пион
марьин корень 184, 26
уклоняющийся 184, 26
Пиретрум
розовый 181, 26
красный 182, 25
цинерариелистный 180,25
Подорожник большой 52, 7
Полынь
горькая 76, 11
лечебная 302, 40
эстрагон 132, 19
483
ф
Почечуйная трава 54, 8
Примула
лекарственная 226, 28
Пустырник
пятилопастный 227, 31
сердечный 228
Пырей ползучий 73, 11
Фенхель обыкновенный 100, 14
Фиалка
душистая 195, 27
полевая 250, 34
трехцветная 250, 34
Родиола розовая 275, 38
Ромашка аптечная 240, 33
далматская 179, 25
душистая 59, 9
персидская 170, 26
Рута душистая 297, 40
С
Синюха голубая 246, 33
Солодка
голая 286, 39
уральская 286, 39
Коржинского 287
Сушеница топяная 58, 7
Тимьян ползучий 138, 18 Тмин
обыкновенный 102, 15
Тысячелистник 64, 9
Укроп
аптечный 97, 14
пахучт 97, 14
Хвощ полевой 68, 10 Хмель
обыкновенный 361, 45
Хрен
обыкновенный 154, 21
ч
Чабер
горный 118
садовый 117, 18
Чабрец ползучий 138, 18
Череда
трехраздельная 254, 34
ш
Шалфей
лекарственный 264, 36
Шафран посевной 174, 24
Шиповник
даурский 332, 43
иглистый 332, 43
коричный 332, 43
майский 332, 43
морщинистый 332, 42
собачий 332, 43
484
Элеутерококк
колючий 350, 44
Эстрагон 132, 22
Эхинацея
пурпурная 177, 24 узколистная 177
Я
Яснотка белая 87,13
350,
список ЛИТЕРАТУРЫ
Асеева Т.А., Блинова К,Ф., Яковлев Г.П. Лекарственные растения тибетской медицины.-Новосибирск. Наука, 1985.
Атлас лекарственных растений СССР.-М. Медгиз, 1962.
Алексеев Ю.Е., Вехов В.Н. и др. Травянистые растения СССР.* М. Мысль, 1971.
Ахмедов Р.Б. В растениях целебная сила,вып. 1-3. - Москва 1993-1994.
Балабас Г.М. и др. Интродукция лекарственных, ароматических и технических растений.-М.-Л., Наука, 1965.
Ботанико-фармакодиагностический словарь. Под редакцией Блиновой К.Ф. и Яковлева С.Г.-Москва, Высшая школа, 1990.
Бородина Н.А. и др. Деревья и кустарники СССР.-М., Мысль, 1966.
Брехман И.Н. Человек и биологически активные вещества.-Л. Наука, 1976.
Вехов В.Н., Губанов И.А., Лебедева Г.Ф. Культурные растения СССР.-М., Мысль, 1978.
Вигоров Л.И. Сад лечебных культур.-Свердловск, Средне-Уральское издательство, 1976.
Ворошилов В.Н. и др. Растения природной флоры СССР. Краткие итоги интродукции в Главном ботаническом саду АН СССР.* Москва, изд. АН СССР, 1961.
Гаммерман А.Ф. Курс фармакогнозии,-Л. Медицина 1967.
Георгиевский В.П., Комиссаренко Н.Ф., Дмитрук С.Е. Биологически активные вещества лекарственных растений.-Новосибирск, Наука, 1990.
Головкин Б.Н., Китаева ЛА., Немченко Э.П. Декоративные растения СССР.-М., Мысль, 1971.
Голышенков П.П. Лекарственные растения и их использование, Саранск. Мордовское книжное издательство 1971.
Гринкевич Н.И., Сорокина А А. Легенды и быль о лекарственных растениях.-М:Наука 1988.
486
Губанов И. А. Лекарственные растения .-М., Изд-во Московского университета, 1993.
Губанов И. А., Крылова И. Л., Тихонов В. Л. Дикорастущие полезные растения СССР.-М., Мысль, 1976.
Гусев А. М. Целебные овощные растения.-М., Изд-во ГСХА, 1991.
Дамиров ИА. и др. Лекарственные растения Азербайджана.-Баку.
Маариф, 1988.
Дары природы. Сборник.-М., Экономика, 1984.
Дикорастущие и интродуцируемые полезные растения в Башкирии. Сборник.-Уфа, изд. АН СССР, 1961.
Дудченко Л. Г., Кривенко В. В. Плодовые и ягодные растения-целители -Киев, Наукова думка, 1987.
Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряноароматические и пряновкусовые растения .-Киев, Наукова думка, 1989.
Ермаков В. С. Лесные растения в вашем саду.-М., Лесная промышленность, 1988.
Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи.-М., Наука, 1950; Л., 1971.
Залесова Е. Н., Петрова О. В. Полный русский иллюстрированный словарь-травник и цветник.-'СПб. Изд. Каспари.
Золотницкий Н.Ф. Цветы в легендах и преданиях.-М.,1914.
Зуев Д. П. Дары русского леса.-М., Лесная промышленность, 1988.
Иванов С.И. Рецепты красоты и здоровья.-Лен издат, 1992.
Иванова Т. Н., Путищева Л. Ф. Лесная кладовая.-Тула, Приокское издательство, 1993.
Интродуцированные лекарственные растения. Сборник.-Киев, Наукова думка, 1983.
Климович В. И., Климович И. В. Размножение и выращивание декоративных древесных пород.-М., Россельхозиздат, 1980.
Кауфман Н.Н. Московская флора. М. 1889.
Ковалева Н. Т. Лечение растениями.-М., Медицина, 1973.
Колбасина О. И., Осипова Н. В. Эйдельнант А. С. Лесные незнакомцы в нашем саду.-М., Московский рабочий, 1988.
Коронков П. Ф., Бунин М. С., Кононкова С. Н. Новые овощные расгения.-М., Россельхозиздат. 1985.
487
Корсун В. Ф. Растения и здоровье.-Минск, Наука и техника, 1984.
Корсун В. Ф., Коваленко В. В. Аптекарский огород.-Минск, Ураджай, 1994.
Ладынина Е. А., Морозова Р. С. Фитотерапия .-Л., Медицина, 1987.
Лихарев В. С. Лекарства с огорода.-Саратов, Детская книга, 1993.
Ловкова М. Я., Рабинович А. М. и др. Почему растения лечат.-М., Наука, 1990.
Ломонос П.Н. Зеленые вертикали.-Минск, Полымя, 1990.
Маевский П. Ф. Флора средней полосы европейской части СССР.-Л., Колос, 1964.
Маслов Н. Н. Кондитер.-СПб., Гиппократ, 1992.
Макарчук и др. Фитонциды в медицине.-Киев, Наукова думка, 1990.
Машанов В.И., Покровский А.А. Пряно-ароматические растения .-М., Агропромизд ат. 1991.
Медицинская поэзия Средневековья. Сост. Шульц Ю.Ф.-М. Интербук, 1992.
Минеджян Г.З. Сборник по народной медицине и неградицион-иным способам лечения ,-М.,Техноэкос 1991.
Монтеверде Н.А. Ботанический атласгСПб. 1909.
Молодожникова Л.М., Рождественская О.С., Сотник В.Ф. Лесная косметика.-М., Экология 1991.
Муравьева Д. А. Фармакогнозия .-М., Медицина, 1991.
Николаева Н. Г., Разумова М. В., Гладкова В. Н. Справочник по проращиванию покоящихся семян.-Л., Наука, 1985.
Николайчук Л. В. Сахароснижающие растения .-Минск, Ураджай, 1988.
Нуралиев Ю. Н. Лекарственные растения.-Нижний Новгород, СП ИКПА, 1991.
Осипова Н. В. Лианы. Лесная промышленность.-М., 1989.
Пастушенков Л. А., Пастушенков В. А. Лекарственные расте-ния.-Л., Лениздат, 1990.
Полезные растения Западной Сибири и перспективы их интродукции. Под ред. Соболевской К.А.-Новосибирск, Наука, 1972.
Полуденный Л. В., Журавлев Ю. П. Лекарственные растения на приусадебном участке.-М., Московский рабочий, 1989.
488
Попов А. П. Лекарственные растения в народной медицине.-Киев, Здоров’я, 1970.
Правила сбора и сушки лекарственных растений (сборник инст-рукций)-М., Медицина, 1985.
Попов В. И., Шапиро Д. К., Данусевич И. К. Лекарственные растения .-Минск, Полымя, 1984.
Приходько С. Н. Лечебница на подоконнике.• Киев, Наукова думка, 1968.
Пряно-ароматические растения. Сборник.-Минск, Ураджай, 1986.
Растительные ресурсы Сибири, Урала и Дальнего Востока. Сб.-Новосибирск, Наука, 1965.
Растительные ресурсы СССР тт. 1-8. М., Наука, 1995.
Рендюк Т. Д., Спешилов Л. Я., Исхаков Н. Т. Оздоровительные чаи.-М., Марка Лашур, 1993.
Сало В. М. Растения и медицина.-М., Наука, 1968.
Саратиков А. С., Краснов Е. А. Родиола розовая.-Томск. Изд. университета, 1987.
Свиридов Г.М. Напитки здоровья.-М.,1990.
Скляревский Л. Я., Губанов И. А. Лекарственные растения в быту.- М., Россельхозиздат,
Современная фитотерапия. Под ред. Петкова В Г София. Медицина и физкультура, 1988.
Соколов С. Я., Замотаев И. П. Справочник по лекарственным растениям.-М., Недра, 1988.
Стрижев А. Н. Травы вокруг нас.-М., Колос, 1983.
Тартак А.М. Золотая книга, или здоровье без лекарств .-Юнисам, МДС. Москва, 1994.
Травы жизни. Сб. составитель Лемберик И. М.-М., издательство общества ’’Культура”, 1991.
Трофимов Т. Т. Облепиха.-М., Издание МГУ, 1988.
Турова А.Д. Лекарственные растения СССР и их применение.-М., Медицина,1967.
Турова А. Д., Сапожников Э. Н., Вьен Дынок Ли. Лекарственные растения СССР и Вьетнама:-М., Медицина, 1987.
Тарасенко М. Т. Зеленое черенкование садовых и лесных культур."М., изд. ТСХА, 1991.
Хромова Т. В. Методические указания по размножению интродуцированных древесных растений черенкамигМ., ВАСХНИЛ, 1980.
489
Чекман И. С., Липкан Т. Н. Растительные лекарственные средства.* Киев, ИТЭН, 1993.
Чиков П. С., Лаптев Ю. П. Витаминные и лекарственные растения.-М., Колос, 1976.
Чхве Тхэсоп. Лекарственные растения лМ., Медицина, 1987.
Шапиро Д. К. Целебные культуры - перспективное направление в садоводстве.-Минск, Наука и техника, 1978.
Шапиро Д. К. Лечебное садоводство в Белоруссии.-Минск, Изд. общества "Знание", 1984.
Шретер А.Н. Лекарственная флора советского Дальнего Вос-тока.-М., Медицина, 1975.
Щербакова Л.С. Тайны зеленой косметики. Фирма “Миада”.* М.,1992.
Якунина А. Г., Куклина. Кустарники с чудесными плодами.-М., Московский рабочий, 1994.
Энциклопедия народной медицины. Т.13.*Москва АНС 1992-1994.
Bianchini F., Corbetta F., Mistoa M. “Der grose BVL Heil-pflazenatlas”.-BVL Munchen, Wien, Zurich» 1983.
Bienecka-Birula M. “Ziola i przyprawy mojej kuchni”.-Watra, Warszawa, 1977.
Gervenka M., Terakowa V. u Z nasej prirody - rastliny, hominy, mineraly, skarn eneliny”.-Priroda, Bratislava, 1978
Chinery M. “Field guide to the plant life of Britain and Europe”?
Kingfisher books, London, 1987.
Devaraj T.L. "Speaking of Ayurvedic Remedies for common diea-ses".-Strerling Publishers, New Delhi, 1985.
Diener H. "Drogen in Ubersichten".-VEB Fachbuchveriag Leipzig, 1987.
Ennet D. "Heilpflanzen und Drogen".-Bibliographishes Institut Leipzig, 1980.
Geheimnisse und Heilkrafte der Phlanzen”.-Das Best Zurich, Stuttgart, Wien,1978.
Geirger. Heilkrauter RezeptrVeriag Wilhelm Ennsthaler Steyr.
Grey W. Grey C. Herbs for Cooking and health.*Harper Collins publishers. Glasgow, 1993.
Grunert C. Gartenblumen fon A bis Z.- Neumann Verlag, Leipzig, 1982.
490
Keiser W.D. Vetter R.R. Bluten aus zwiebeln und KnolIenrNeumann Verlag, Leipzig, 1985.
Linde C. und E.Von Anis bis Zimt. -Verlag fur di Frau, Leipzig, 1985.
Lutomski J. Alkiewicz Terapia lekami roslinnymi w zarysie. Panst-wowy Zaklad Wydawnictw lekarskich.~* Warszawa>1984.
Mowszowicz J. Przewodnik do oznaczania krajowych roslin trujancych i skodliwychrPWRL, Warszawa, 1982
Obidzinska J. Ziola w gospodarstwe domowym.-Institut wydawniczy Zwianzkow zawodowych, Warszawa, 1985.
Ozarowski A. Ziololecznictwo. - Wyd, PZWL, Warszawa,1972.
Parwesh Handa. Herbal beauty care.-Orient Paperbacks, Delhy,1985.
Podbielkowsky Z. Slownik roslin uzytkowych.- PWRL, Warszawa, 1982.
Randuska D. Lesne Rastliny v fotografii.-Priroda, Bratislava,1981.
Rehder A. Manual of Cultivated Trees and Struts.-Macmillan Company, New York,1949.
Richrds B. Kaneko A. Japanese Plants. Know them and use them Shufunotomo CoLTD-Tokio, 1989.
Rix M. Phillips R. The Buld Book.-Pan, London ,1981.
Romvary V. Rosliny przyprawowe i przyprawy w wengirskej kucni.-PWRL, Warszawa,1988.
Suchirska K. Wenglarz. Ziola w aptecze domowej.-Alfa, Warszawa, 1982
Usher G.A. Dictionaiy of Plants Used by Man.-Constable, London, 1974.
Weiss R.F. Lehrbuch der Phytoterapie.-Hippokrates Verlag, Stuttgart,1980.
491
CONTENTS
Medicinal Plants
1. Medicines under the feet
Nettle, Dandelion, Plantain, Redshank, Knotgrass, March Cudweed, Pineapple—weed, Scefferd's purse, Common horsetail, Coltsfoot, Couch-grass, Wormwood, Burdok, White deadnettle, Rupture wort
2. Spices as medicines
Dill, Fennel, Caravay, Coriander, Garden angelica, Lovage, Lemon balm, Catmint, Savory, Hyssop, Tarragon, Basil, Wild thyme, Fenugreek, Sweet triefoil, Mustard, Horseradish
3. Remedies from the flower bed
Bergenia, Marigold, Cowslip, Saffron, Purple cone—flower, Dalmatian pyrethrum, Peony, Mallow, Nasturtium, Sweet violet
4. From the nature to the garden Everlasting, Baldrian, Elecampaine, Oregano, St. Johns wort, Motherwort, Wool mullein, Marsh mallow, German chamomile, Jacobs Ladder, Wild pansy, Field pansy, Bur—marigold
5. Guests from the far away
Arnica, Salbey, Peppermint, Rose—root, Liquorice, Lavender, Southernwood.
6. Trees, srubs and climbers
Guilder rose, Eldberry, Sea buckthorn, Wild roses, Japanese angelica—tree, Eleutherococcus, Barberry, Hop, Black choker-berry, Schisandra, Hawthorn, Juniper
492
7. Pathologies, plant remedies and recipies
8. Alphabetic guide to pathologies and appliancies
9. Index of latin names of plants
10. Index of Russian names of plants
11. Literature
ЗАМЯТИНА Наталья Георгиевна
Лекарственные растения. Энциклопедия природы России. Справочное издание.
Редактор серии А.А. Минин Ответственный редактор тома А.НЛучник
Художественное оформление серии:
Г.А.Бойко, В.М.Монетов
Иллюстрации: Н.Г.Замятина
Обложка: М.Н.Сергеева
Редактор Н.Б.Комарова Верстка А.Н.Лучника
ISBN 5-87351-009-4
Подписано в печать 30.03.1998 г.
Формат 84Х 108/32. Бумага писчая. Гарнитура Таймс. Печать высокая. Усл. печ. л. 31,0. Тираж 10 000 экз. Заказ № 1378.
Издательство «ABF», 117331, Москва, а/я 143, тел. 935-26-79. Лицензия ЛР № 062931 от 18.08.93. Институт технологических исследований. Тел. 439-16-52
Налоговая льгота - общероссийский классификатор продукции ОК - 055 - 93, том 2. 953000 - книги, брошюры.
Отпечатано с готовых диапозитивов в ОАО “Ярославский полиграфкомбинат” 150049, Ярославль, ул. Свободы, 97.