/
Текст
КАТЮШИНА КУХНЯ • КАТЮШИНА КУХНЯ • КАТЮШИНА КУХНЯ • КАТЮШИНА КУХНЯ
681-2433
ISSN
Сливовый пирог
ЗОЛО'ОИ
Ф0нд
IIPFCC Ы
. 3006
№16
САЕЛАИ ЖИЗНЬ ВКУСНЕЕ!
ИЗДЗТОЛЬС 1UU
“НАПИ М"
Свинина в овощной
“шубе*'
В НОМЕРЕ:
__________
Письмо fteqaianofia
• Засто лье начинается
с закусок.............................. 4-5
• Аи да супчик!.......14-15
• Салаты на любой вкус... 6-7
• Вкуснятина
из телятины................. 16-17
• Рыба с сыром —
это изысканно...........8-9
• Куриные фантазии .... 18-19
«Я так хочу, чтобы лето не конча-
юсь!» Эти слова из знаменитой пес-
ни сейчас так актуальны... Грустно,
но летние деньки с ужасающей быст-
ротой убегают, и бег их становится
все быстрее. И почему это зима все-
гда ткнется невыносимо долго, а дол-
гожданные, напоенные солнцем, пах-
нущие персиками и к ггоникой летние
деньки тают, как мороженое в жар-
кий полдень...
4 может, вовсе нет повода для гру-
сти! Ведь впереди - бархатный сен-
тябрь, и расцвеченный багряным,
желтым, красным октябрь, и арбу-
зы, и дыни, и первое сентября, и про-
гулки по парку, усыпанному разно-
цветными листьями... 1 потом (сов-
сем скоро, оглянуться не успеете!) -
веселый и хме гьной Новый год!
Но мы так далеко заглядывать не
с г дем. [авайте лишь всегда помнить
о том, что «у природы нет плохой
погоды», что в каждом времени года
- свои радости и свои прелести.
А мы - коллектив журнала «Катю-
шина кухня» - как всегда, преподносим
всей свои осенний подарок. Это очеред-
ной спецвыпуск «Вкусная осень», в ко-
тором вы найдете массу рецептов
вкуснейших блюд из осенних даров. Мы
ничего не упустили: овощи, фрукты,
грибы, мясо, рыба - все искусно приго-
товлено нашим шеф-поваром. Ну и, ко-
нечно, рецепты варений, солений, кои-
потов нашли свое достойное место в
спецвыпуске «Вкусная осень».
Мы очень хотим, чтобы благодаря
нам ваша осень действительно была
самой вкусной!
• Ни дня без овощей!. 10-11
• Все на шашлык!....21
• Черника - лета щедрый
дар..................................... 26
• Мясо по-летнему.....12-13
• Фруктовые карнавал ... 24-25
• Земляничная поляна... 28-29
2
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 350 г готового сло-
еного теста, 200 г шампинь-
онов (или других грибов по
сезону), I стручок сладкого
перца, 70 г сыра, 3 ст, л. па-
нировочных сухарей, I яич-
ный желток, соль, перец,
растительное масло, фран-
цузская горчица для подачи.
1. Шампиньоны почистить,
вымыть и нарезать на кусоч-
ки (другие грибы необходимо
предварительно отварить).
Сладкий перец почистить и
нарезать кубиками или со-
ломкой, Выложить грибы и
перец в миску.
2. Сыр натереть на мелкой
терке и добавить в миску,
туда же всыпать панировоч-
ные сухари. Посо шть все, по-
перчить и перемешать.
3. Тесто разморозить и раска-
тать на посыпанном мукой столе в
прямоугольный пласт.
4. Выложить начинку на тссто
(распределить по длине аглета).
5. Свернуть тесто с начинкой в ру-
лет, смазать взбиться желтком и по-
местить изделие на смазанный мас-
лом противень. Запекать в разогре-
той до 20(ТС духовке примерно полча-
са. Подавать штрудель, нарезав на
порции, с французской горчицеи.
3
7. В глубокой тарелке
взбить яйцо и обмакнуть в
него пластинки сыра.
ПАНИРОВАННЫЙ СЫР С СОУСОМ "ТАРТАР"
2. На отдельную тарелку
высыпать панировочные су-
хари и хорошенько обвалять
в них сыр. Затем снова оку-
нуть в яйцо и снова обвалять
в сухарях.
3. Опустить панированный сыр в
кипящее растительное масло и об-
жарить с двух сторон до появления
корочки.
4. Соленый огурец нарезать куби-
ками и выложить в миску.
5. Чеснок пропустить через пресс и
добавить к огурцу. Заправить майо-
незом, перемешать. Выложить па-
нированный сыр на тосты, сверху
полить соусом, украсить ломтика-
ми помидоров и подать.
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 1 крупный стручок
сладкого перца, 2 плавленых
сырка, 1-2 зубчика чеснока
(на ваш вкус), 70 м 1 33-про-
центных сливок, соль, перец,
зелень укропа.
1. Плавленые сырки (жела-
тельно мягкий сорт) выло-
жить в мисочку.
2. Очистить чеснок и мелко
нарубить (можно пропус-
тить через пресс). Добавить
к плавленому сыру.
ЗАКУСКА ИЗ ПЕРЦА «КАРАВЕЛЛА»
3. Вымыть и измельчить укроп.
Выложить в миску с сыром и чесно-
ком.
4. Влить в миску сливки и хоро-
шенько все размять вилкой, чтобы
получилась однородная масса.
5. Перец нарезать широкими поло-
сками и выложить на блюдо. Сфор-
мовать из сырной массы шарики и
выложить по 1 шарику на каждую
полоску перца. Украсить свежей зеле-
нью и подать.
5
СТОИ1 Приготовить!
2. Нарезать креветки на
небольшие кусочки и выло-
жить в миску.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 6 королевских кре-
веток, 1 авокадо, 2 помидо-
ра, 1 зубчик чеснока, маио-
| нез, соль, сок 1/2 лимона.
И / порции содержится
белков - 16 г, жиров - 46 г, углеводов
Энергетическая ценность - 510 ккал.
iJA JJW
. Креветки опустить в
подкисленную лимонным со-
ком воду, отварить в тече-
ние 3 минут, остудить и
очистить.
САЛАТ «КОРОЛЕВСКИЙ»
3, Авокадо разрезать пополам,
удалить косточку и очистить от
кожуры. Мякоть авокадо нарезать
кубиками и выложить в миску с кре-
ветка ми.
4. Помидоры вымыть, обсушить
и нарезать кубиками. Добавить к
остальным ингредиентам, посо-
лить, перемешать.
5, Заправить салат майонезом,
перемешать и разложить на тарел-
ки. Украсить свежей зеленью.
6
стоит приготовить!
5. Дыню нарезать тонкими доль-
ками и выложить по краю салатни-
ка, чередуя с кусочками свинины.
По шть салат майонезом и подать.
2. Варить мясо до полной
готовности, затем до-
стать, остудить и нарезать
кусочками.
7. Филе свинины тщатель-
но вымыть и опустить в кас-
трюлю с подсоленной водой.
В 7 порции
бе. 1кон - 25
сооержится
г, И. tip, и: 6
углеводов - 14 г.
Энергетическая ценность - 695 ккал.
3, Салат вымыть, обсушить, по-
рвать руками и выложить в неглу-
бокий салатник.
САЛАТ «ГУРМАН
4, Помидоры черри вымыть, обсу-
шить, разрезать пополам и выло-
жить к салату. Присолить,
7
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 300 г филе семги,
100 г сыра, 4 ст. л, муки, 1
яйцо, 200 мл 33-процентных
сливок, соль, перец, сок 1/2
лимона, растительное мас-
ло для обжаривания, поми-
доры для подачи.
СЕМГА В СЫРНОМ КЛЯРЕ
1. Муку просеять в миску,
вбить яйцо.
2. Влить в миску с мукой
сливки, перемешать. Сыр на-
тереть на крупной терке или
нарезать тонкой соломкой и
добавить в миску. Хоро-
шенько перемешать. Посо-
лить тесто по вкусу.
4. Опустить кусочки семги в сыр-
ный к лнр, перемешать, чтобы кляр
покрыл рыбу полностью.
3. Фи ie семги вымыть, нарезать
порционными кусочками, полить
шмонным соком, посолить и попер-
чить.
5. Разогреть на сковороде расти-
тельное масло и обжарить в нем
рыбу в к гяре со всех сторон до ру-
мяной корочки. Подать рыбу на
кружочках помидоров.
8
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
НЕОБХ ОДИМЫЕ ПРО-
ДУ К ГЫ: 500 г рыбного филе
(хек, сайда), 120 г сыра, 1 яй-
цо, 2 спил. панировочных су-
харей, 2 ст.я. муки, зелень
укропа, соль, перец, расти-
тельное мае w.
пальчики о б л и ж о ш ь 1
/. Филе рыбы вымыть и
нарезать небольшими кусоч-
ками. Выложить в миску,
посолить и поперчить.
2. Сыр нарезать кубиками
и выложить в киску с ры-
бой. Перемешать.
/> / порции содержится:
белков - 6/ г. жиров - 2-
Энергетическая ценность - 605 ккал.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ С СЫРОМ
3. Укроп мелко нарезать и доба-
вить к рыбе. Затем всыпать пани-
ровочные сухари.
4. Вбить в миску с рыбой яйцо, пере-
мешать. Если надо, массу присолить.
5. Всыпать муку, перемешать. Из
полученного теста слепить кот-
летки и обжарить их в разогретом
масле с двух сторон. Подать с ово-
щами и зеленью.
9
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
' вкусно и полезно
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 2 баклажана, 2
стручка бо иарского перца, 2
зубчика чеснока. 200 мл 33-
процентных сливок, 2 яйца,
соль, растительное масло.
7. Баклажаны вымыть и
обсушить полотенце ч. Наре-
зать баклажаны по?укру-
жочками и выложить в мис-
ку. Посолить и оставить на
некоторое время для удале-
ния горечи
В / порции содержится:
белков - 8 г. жиров - 2*
Энергети ческа я ценное
БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ
2. Очистить и мелко наре-
зать чеснок и добавить к
бак южанам. Перемешать.
3. Сладкии перец вымыть, уда-
лить семена и плодоножку, наре-
зать мякоть кубиками (довольно
крупными).
4. Взбить в отдельной посуде яйца
со сливками и за.шть полученной
смесью баклажаны с перцем.
5. Переложить всю массу в форму
для запекания, смазанную расти-
те 1ьным маслом, и поместить в ра-
зогретую до 200 С духовку. Запе-
кать 30-40 минут. При подаче поре-
зать на порции.
10
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 250 г кабачка, 2 по-
мидора, 1 крупная головка
репчатого лука, 2 зубчика чес-
нока, универсальная приправа
(или «Вкусная соль»), зелень
укропа, растительное масло.
1. В кастрюлю или глубо-
кую сковороду налить рас-
тительное масло и выло-
жить в него очищенный и на-
резанный кубиками чеснок.
Обжарить чеснок в мае зе до
золотистого цвета.
2. Кабачок вымыть и наре-
зать кубиками. Выложить в
посуду с чесночным маслом и
обжаривать 5 минут.
И / порции совержится: *
белков -2 г. жиров - /9 г. углеводов - 14 г.
Энергетическая цен и опии - 290 к ко 1.
ПЕСТРОЕ ЛЕТНЕЕ РАГУ
3. Помидоры вымыть и нарезать
дольками. Добавить к кабачку и
продолжать тушить.
4. Очистить репчатый лук и наре-
зать полукольцами. Выложить к
овощам, добавить универсальную
приправу и все перемешать.
5. Подлить в емкость с овощами
воду и тушить до полной готовнос-
ти овощей. В конце тушения доба-
вить мелко нарезанный укроп. По-
давать рагу можно и горячим, и ос-
тывшим.
1
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
СВИНИНА В ОВОЩНОЙ «ШУБЕ»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 300 г свинины (фи-
ле), 1 стручок сладкого пер-
ца, 100 г кабачка* 1 поми-
дор, 100 г сыра, соль, перец*
7. Свиное филе тщатель-
но вымыть, обсушить и
разрезать на 2 части. От-
бить обе части, чтобы по-
лу чились 2 большие отбив-
ные. Посолить их и попер-
чить.
3. Выложить сладкий перец на от-
битое мясо.
2. Сладкий перец вымыть,
очистить от семян и наре-
зать кубиками.
4. Помидор и мякоть кабачка то-
же нарезать кубиками и разложить
на отбивных.
5. Сыр нарезать кубиками или н опе-
реть на крупное терке и план пить
овощи. Поместить мясо с овощами на
противень, смазанный маслом* и запе-
кать в духовке при 18(fC около 40 ми-
нут. При подаче посыпать зеленью.
2
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
Говяжью вырезку вы-
мыть, обсушить са /феткой и
нарезать на порционные кус-
ки. Сформовать из них меда-
льоны, посолить и поперчить.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУБ ТЫ: 400 г говядины (вы-
резка), 4 отварных карто-
фелины, 5-6 редисок, 60 г зе-
леного лука, 4 ст.л. майоне-
за, со сь, перец, раститель-
ное масло.
2. Разогреть в сковороде
растите льное масло и обжа-
рить меоальоны со всех сто-
рон до готовности.
содержится:
г, усирон - 45 г. гг миодо*
Энергетическая ценность - 665 ккал
любой
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С «ДАЧНЫМ» САЛАТОМ
3. Редиску вымыть и нарезать
тонкими кружочками. Измельчить
зеленые у к.
9
4. Сваренный «в мундире» моло-
дой картофель очистить и тоже
нарезать тонкими кружочками.
5. Соединить в миске картофель,
редис и зеленый лук, посолить, за-
править майонезом и перемешать.
Разложить салат по тарелкам,
сверху поместить медальоны из го-
вядины, украсить кусочками овощей
и салатными листьями и подать.
13
к обеду
АИ ДА СУПЧИК!
В / порции содержится:
бе 1ков - /9 г, жирно - 9 /. уг леннднн - /3 г.
Энергетическая ценность - 223 ккал.
КУРИНЫЙ СУП СО ЩАВЕЛЕМ
1. Картофель очистить от
кожуры и нарезать кубика-
ми, Выложить в кастрюлю.
2. Куриное филе тщатель-
но промыть и нарезать ку-
сочками. Выложить в каст-
рюлю с картофелем.
3. Залить картофель и курицу бу-
льоном и поставить на средний
огонь. Посолить, поперчить и ва-
рить 20 минут.
4. Щавель вымыть, нарезать и
выложить в кастрюлю с супом.
5. После того, как добав ген ща-
вель, прогревать суп еще 5-10 ми-
нут. (Если надо, довести до нужно-
го вкуса специями.) Подавать суп со
сметаной.
14
к обеду
РАССЧИТАНО НА 3 ПОРЦИИ
2. Влить тонкой стрункой
молоко, постоянно помеши-
вая. Посолить тесто, доба-
вить сахар и хорошенько
взбить венчиком.
>111 порции содержится:
белков ? г, жиров -7 г. \ глснпОов - 33 г
HI ОБХ ОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 500 мл куриного бу-
льона, 2 сырых яйца, соль,
перец, свежая зе. »ень.
ДЛЯ БЛИНЧИКОВ: 1/2
стакана муки, 1 стакан мо-
лока, / яйцо. 1 ст.л. сахара,
соль, растительное масло.
/. Муку просеять в миску,
вбить яйцо.
* Энергетическая ценность
БУЛЬОН С БЛИНЧИКАМИ
3. Испечь на сковороде с хорошо
разогретым маслом несколько тон-
ких б шн чико в.
4. Дать блинам остыть, свернуть
их трубочкой и нарезать. Получат-
ся «улитки». Опустить их в горячий
куриный бульон.
5. Поставить бульон на неболь-
шой огонь (если бульон несоленые,
посолить и поперчить) и постепен-
но влить взбитые яйца. Когда об-
разуются яичные х юпья, снять бу-
льон с огня и разлить по тарелкам.
15
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 400 г тештины
(вырезка), 120 г нежирной
ветчины, 120 г сыра, 2 мор-
кови, десертная кукуруза и
сладкий перец д ?я подачи,
соль, перец, растите гьное
масло д 1я Обжаривания.
1. Телятину вымыть, обсу-
шить са лфеткой и нарезать
на пластинки. Отбить их
молоточком, чтобы получи-
лись бо. льшие отбивные. По-
солить и поперчить.
РУЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ВЕТЧИНОЙ
2. Ветчину нарезать тон-
кими пластинками (по коли-
честву кусочков телятины)
и разложить на отбивных
(по 1 пластинке ветчины на
каждую).
3. Сыр также нарезать тонкими
пластинками и разложить поверх
ветчины.
4. Свернуть изделия в тугие руле-
тики. Разогреть в сковороде расти-
тельное масло.
ложить на тарелку. Сверху помес-
тить готовые рулетики. Украсить
колечками перца и кукурузой.
5. Обжарить рулеты в масле сна-
ча ia швом вниз, затем с оста тных
сторон. Морковь почистить, отва-
рить^ нарезать пластинками и вы-
для будней и праздников
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
Г/.
> Лнепгетпческан иснност
о
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 400 г телятины, 2
головки репчатого лука, 1
морковь, 150 г изюма без ко-
сточек, соль, перец, расти-
тельное масло, говяжий бу-
льон, тимьян.
Телятину тщательно
вымыть, обсушить, наре-
зать на кусочки.
В / порцш
I) Ml Ufill н
2. Репчатый лук очистить
и нарезать кубиками или по-
лукольцами. Морковь очис-
тить и нарезать кубиками.
3. Выложить нарезанные лук и
морковь в кастрюльку или глубокую
сковороду, добавить растительное
масло и обжарить.
4. Выложить в кастрюльку с ово-
щами кусочки телятины, посолить,
поперчить и обжаривать пару ми-
нут. Затем подлить бульон и ту-
шить 20 минут.
5. Изюм тщательно промыть и
вы ложить в кастрюлю с мясом и
овощами. Подлить, если надо, еще
бульона и продолжать тушить до
полной готовности мяса. При пода-
че посыпать сушеным тимьяном.
<
Ml IIDOI1 -
ТЕЛЯТИНА, ТУШЕННАЯ С ИЗЮМОМ
КСЧИГАЮ НА 2 ПОРЦИИ
НЕОЬХ О ДИМЫ t ПРО-
ДУКТЫ: 350 г куриного фи-
ге, 100 г щавезя, 200 мл 33-
процентных сливок, 2 зуб-
чика чеснока, соль, перец,
растительное масло для об-
жаривания.
1. Куриное филе вымыть
и обсушить. Чеснок пропус-
тить через пресс и смешать
с солью и перцем. Нарезать
фи ле на кусочки и натереть
ч есн очной смесью. По ста-
вить в холоди ?ьник на час.
3 ЩАВЕЛЯ
2. Разогреть на сковороде
растительное масло и обжа-
рить в нем кусочки курицы
до готовности. Выложить
на тарелку.
4. За iamb щавель сливками и про-
греть в течение 5-10 минут на не-
большом огне.
3. Щавель вымыть, нарезать и
вы гожить в миску.
5. Взбить щаваь со сливками
блендером, добавить специи и снова
прогреть. Полученный соус налить
на тарелки, сверху выложить кури-
ное филе и подать.
18
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 1 куриное фи ге (ве-
сом около 200 г), 100 г виш-
ни, соль, перец, 1 апельсин
для пооачи.
Вам также понадобится
пищевая пленка.
/. Куриное фиге вымыть.
Разрезать вдоль, не дорезая
до конца, и раскрыть, как
книгу. Отбить филе моло-
точком, чтобы получилась
большая отбивная. Посо-
лить ее и поперчить.
2. Вишню вымыть, до-
стать косточки. (Зимой
можно использовать вишню
из компота.) Выложить
вишню на отбитое филе (в
длину).
КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ВИШНЕЙ
3. Свернуть филе с вишнеи в тугой
рулет и завернуть в пищевую плен-
ку. Закрепить концы.
4. Опустить рулет в горячую воду
и варить до готовности (около 20
минут). Готовый рулет остудить,
снять пленку и нарезать на порции.
Подать с апельсином, нарезанным
тонкими дольками.
19
ВНИМАНИЕ! НОВИНКИ!
Уважаемые любители кулинарии!
Предлагаем вашему вниманию новый ежемесячный
спецвыпуск журнала «Катюшина кухня» -
«Кушать подано!»,
с которым вы сможете постоянно совершенствовать
свое мастерство на кухне и набираться бесценного
опыта по части правильного составления ежедневно-
го меню и меню для особых случаев. Из журнала вы
приобретете много полезных знаний о том, как, когда
и с чем подавать те или иные блюда, получите бесцен-
ные рекомендации от нашего шеф-повара, как пра-
вильно сервировать стол, а также легко решите во-
прос о том, чей сегодня накормить семью.
В этом издании публикуются оригинальные, но в
то же время простые в приготовлении рецепты
вкусных блюд. А то, что они сгруппированы по бло-
кам-темам «завтрак-обед-ужин», значительно уп-
рощает ваши кулинарные поиски и экономит время.
Ваши победы на кухне - наша главная забота. С на-
ми вы всегда будете сыты.
Приятного вам аппетита!
СПРАШИВАЙТЕ СПЕЦВЫПУСК
У РАСПРОСТРАНИТЕЛЕЙ ПРЕССЫ!
ЛУЧШИЕ
СОВЕТЫ
ЧИТАТЕЛЕЙ
М l«t! 24»
В НОМЕРЕ:
♦ Как выбрать зубную щетку
♦ Сварка и пайка легко и просто
♦ Стены неровные? Это поправимо!
♦ Делаем выравнивание полов в квартире
♦ Что делать в середине дачного сезона?
♦ Чистим мебель подручными средствами
♦ Эксклюзивные поделки... из часов
♦ Растения любят ласку
♦ Грецкий орех — помощник диабетика
♦ Кулинарный техникум: летние супы
♦ Попробуй нежность на вкус!
♦ Мясоедам на заметку
Уважаемые читатели!
Спешим сообщить вам, что в свет
выходит новый спецвыпуск журнала
«Катюшина кухня» -
«Совет Советыч».
«Совет Советыч» - это подборка са-
мых разных полезных советов на все слу-
чаи жизни. На страницах журнала мож-
но получить консультации по домовод-
ству, ремонту и строительству, работе
на приусадебном участке и даче, по кули-
нарии и психологии. Кроме того, в жур-
нале вы найдете советы профессионалов
- психолога, педагога, юриста.
Спешите воспользоваться нашей помо-
щью в решении самых разных бытовых и
семейных проблем!
СПРАШИВАЙТЕ СПЕЦВЫПУСК
У РАСПРОСТРАНИТЕЛЕЙ ПРЕССЫ!
20
ВСЕ НА ШАШЛЫКИ!
КУРИНЫЙ
ШАШЛЫК
800 г куриного филе, 1
ст.л. карри, сок 1 лимона, 1
кабачок цуккини, 1 стручок
сладкого перца, соль, перец
ло вкусу.
Куриное филе тщательно
вымыть, слегка обсушить и
нарезать на куски. Кабачок
нарезать кружочками, слад-
кий перец - кольцами.
Сложить куски куриного фи-
ле в посуду для маринования,
залить лимонным соком, по-
сыпать солью и приправами, все тщательно перемешать
и оставить на 3-4 часа. Затем нанизать на шампуры ку-
сочки филе, кольца сладкого перца и кружочки цуккини.
Жарить на мангале до готовности.
ШАШЛЫК ПО-ГУЦУЛЬСКИ
2 кг свинины, 5-6 луковиц, 1 кг картофеля, 1/2 ста-
кана сухого белого вина, красный и черный молотый
перец, соль - по вкусу.
Свинину нарезать одинаковыми кусочками весом по
30-40 г. Картофель очистить, нарезать кружочками, реп-
чатый лук - кольцами. Затем кусочки свинины, картофе-
ля и лука нанизать, чередуя, на шпажку, посыпать солью,
красным и черным молотым перцем.
Завернуть шашлык в жаро- Цуд
непроницаемую бумагу (пер- ’
гамент) в виде пакета, у осно- \
вания с одного конца перевя- u
зать шпагатом, с другой сто-
роны влить сухое вино и так-
же завязать. Завернутые та-
ким образом шашлыки обер-
нуть плотной бумагой и пере-
вязать шпагатом. Бумагу смо-
чить водой, положить в разо-
гретые угли и накрыть ими
сверху. Готовить 50-60 минут.
ПИКАНТНЫЕ
СВИНЫЕ
ШАШЛЫКИ
500 г свинины, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. молотых семян
кориандра, 1,5 ъл. молотого тмина, 1 ч.л. нарубленно-
го базилика, 1/4 ч.л. молотого имбиря, по большой ще-
потке молотой корицы, стручкового красного перца и
молотого мускатного ореха, 1 мелко накрошенный ла-
вровый лист, 2 спил, оливкового масла, соль и моло-
тый черный перец.
ДЛЯ МАРИНАДА в миске смешать все ингредиенты,
кроме свинины. Мясо вымыть, нарезать кусочками и пе-
ремешать с маринадом. Накрыть миску крышкой и оста-
вить в холодильнике на 8-12 часов. Время от времени
переворачивайте мясо.
Замаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить
над углями до готовности.
ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ
600 г филе говядины, 100 г репчатого лука, 20 мл
фруктового уксуса, 10 г топленого числа, специи.
Говяжье филе нарезать кусками по 30 г, добавить рубле-
ный лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый
лист, душистый перец, перемешать и мариновать в эмали-
рованной посуде 2-3 дня. Затем подготовленное мясо нани-
зать на шампуры, чередуя с кольцами репчатого лука, и жа-
рить над древесными углями до готовности. Во время жар-
ки время от времени смазывать мясо топленым маслом.
ШАШЛЫКИ
С КОПЧЕНЫМ САЛОМ
1 кг телятины, баранины
или свинины, 4 луковицы, 1/3
стакана яблочного уксуса, 6
яблок, 200 г копченого сала,
4 ст. л. растительного мас-
ла, лавровый лист, карда-
мон, 200 г шампиньонов, пе-
рец. хмели-сунели, соль, ли-
монный сок по вкусу.
Мясо вымыть, обсушить, на-
резать кусочками и сложить в
g эмалированную посуду. Сбрыз-
нуть яблочным уксусом, лимон-
> ным соком и растительным
\ маслом. Посыпать солью, пер-
• цем, хмели-сунели и сухим кар-
мА дамоном. Добавить лавровый
лист и нарезанный кольцами лук. Все перемешать, накрыть
крышкой и поставить на 4-6 часов в прохладное место.
Нанизывая мясо на шампуры, чередовать его с нарезан-
ными на половинки и очищенными от сердцевины яблока-
ми, ломтиками копченого сала и шляпками грибов. Сбрыз-
нуть шашлыки растительным маслом, слегка поперчить и
обжарить над углями. Подавать с кетчупом и овощами.
Поджаренные на углях сосиски имеют особый вкус и
аромат, поэтому советуем вам сделать это блюдо на
пикнике, особенно если с вами есть дети.
ШАШЛЫК ИЗ СОСИСОК
10 сосисок, 4 головки репчатого лука, 10 помидоров,
10 ягод чернослива, 200 г гру-
динки в нарезке, сыр, зелень
петрушки.
Сосиски нарезать на куски
длиной 3-4 см. Чернослив за-
мочить в теплой воде на 6-8
часов, удалить из него косточ-
ки и обернуть каждую ягодку
полосками нарезанной гру-
динки. Лук и помидоры наре-
зать четвертинками. Надеть
на шампур вперемежку сосис-
ки, свернутые листья петруш-
ки, лук, помидоры, чернослив
в грудинке, ломтик сыра, сно-
ва сосиску. Жарить на манга-
ле или гриле. Подавать шаш-
лык горячим.
21
2. Оборвать листики с ве-
точки розмарина и поло-
жить их в «корзинки» из по-
мидоров.
хит сезона
орИом
РАССЧИТАНО НА 2 ПОРЦИИ
<v
белков - /5 г, миров - 16 г. углеводов
Энергетическая ценность - 270 ккал.
ПИКАНТНЫЕ ПОМИДОРЧИКИ
3. Сыр нарезать мелкими кубика-
ми и выложить в помидоры.
4. Поверх сыра выложить горкой
крутоны.
НЕОБХОДИ НЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 2 крепких помидо-
ра, 1 веточка розмарина,
соль, перец, 80 г сыра, 60 г
крутонов (пшеничных суха-
риков), 2 ст.л. майонеза,
растительное масло, лис-
тья салата для подачи.
Л Помидоры вымыть, об-
сушить полотенцем. С каж-
дого помидора срезать «кры-
шечку» и аккуратно достать
мякоть. Посо шть и попер-
чить помидорные «корзинки»
изнутри (дно и стенки).
5. Залить начинку в «корзиночках»
майонезом и поместить изделия на
смазанный маслом противень. Запе-
кать при 18(fC около 20 минут. По-
ливать на листьях салата.
22
РАССЧИТАНО НА Т ПОРЦИЮ
:ит сезона
УСОЧНЫ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО-
ДУКТЫ: 250 г готового слое-
ного теста, 2 помидора, 1 ша-
рик сыра «Моццарелла», роз-
марин, 1 яичный желток, рас-
тительное масло, соль, перец.
У. Слоеное тесто раска-
тать в п гаст и вырезать из
него квадрат и 4 полоски.
2. Смазать все части тес-
та яичным желтком. Уло-
жить на противень, смазан-
ный маслом, сначала квад-
рат, а на его края - по поло-
ске теста. Запекать при
18(fC до полу готовности.
ИРОГ «БАРЛЕТТА»
3. Помидоры вымыть, обсушить,
нарезать дольками. Выложить их в
заготовку из теста, посолить, по-
перчить.
4. Нарезать кусочками сыр «Моц-
царелла» и вы южить к долькам по-
мидора.
5. Измельчить розмарин и посы-
пать им сыр и помидоры. Поста-
вить пирог в духовку и печь до го-
товности (до румяного цвета тес-
та).
23
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ
любимые лаком (тка
^ССЧИТМоТнПмОР^
НЕОБХОДИ МЫЕ ПРО ДУ К-
ТЫ: 2 стакана муки, 2 ст., и мар-
г ар ина, 2 яйца, 1 ч<л. сахара для
теста и 2 ст.л. - для начинки,
соль - по вкусу, сода на кончике
ножа, 2 стакана растительного
масла, 400 г свежей вишни.
Из муки, маргарина, сахара, со-
ли, соды и 1 яйца замесить тесто.
Оставить на 30 минут.
У вишен удалить плодоножки и
косточки, пре мыть, пересыпать
сахаром и оставить на 1-2 часа.
Выделившийся сок слить, а мя-
коть использовать как начинку.
Тесто раскатать в пласт толщи-
ной 3-4 мм и вырезать квадраты
величиной 8x8 см. На середину
каждого квадрата уложить начин-
ку, края теста смазать яйцом.
Сложить квадоат теста по диаго-
нали и прижать края. Пирожкам
можно также придать четыреху-
гольную форму.
Жарить пирожки во фритюре
(кипящем растительном масле) до
золотистого цвета.
Подавать горячими.
ПИРОГ «СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУК-
ТЫ: 250 г йогурта, 200 г манной
крупы, 60 г сливочного масла 6
шт. свежих или консервирован-
ных персиков, 2 ч.л. тертой
апе теиновой цедры, 2 яйца, 2
ст. л. сахара, 2 ст.л. панировоч-
ных сухарей, 2 ч.л. разрыхлите-
ля для теста, 400 г густых сли-
вок, 1 щепотка соли, ванилин на
кончике ножа, листья мяты или
мармелад зеленый.
Йогурт, яйца, сахар и цедру
взбить миксером до загустения.
Смешать манную крупу, разрых-
литель, ванилин и соль, добавить
к йогуртовой массе и взбивать
еще 1-2 минуты, затем влить
слегка охлажденное растоплен-
ное масло и перемешать.
В смазанную маслом и посы-
панную сухарями форму выложить
тесто, разровнять поверхность.
Разрезать персики пополам, вы-
нуть косточки и разложить плоды
на тесто срезом вверх, слегка
вдавить их. Выпекать пирог 40-45
минут при 180'С. Охладить.
Перед подачей оформить пирог
взбитыми сливками, листиками
мяты или мармеладом.
24
л ю Ь и м ы р л а к о м стал
РАССЧИТАНО НА 6 ПОРЦИЙ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА: 1 стакан пшеничной муки,
1/2 ч.л. разрыхлителя для теста, 250 г
нежирного творога. 1/2 стакана молока*
1 ст.л. растительного масла, 1/4 стака-
на сахара, 1/4 ч.л. соли, 600 г консервиро-
ванной вишни.
1.1Я НАЛИВКИ: 2 стакана сметаны, 1/2
стакана сахара, 1 ч.л. картофельного крах-
нала, 1 ст..к ванильного сахара, 1 нйцо.
ПИРОГ «ГРАФИНЯ ВИШНЯ»
Протертый творог соединить с молоком
и растительным маслом, добавить соль,
сахар и хорошо перемешать.
Просеянную муку соединить с разрыхлите-
лем и добавить к творожной массе Замесить
тесто. Приготовленное тесто выложить в по-
I лиэтиленовый пакет и охлаждать 10 минут.
Затем тесто раскатать в пласт толщиной
1 см и выложить на противень, смазанный
маслом. В тесте сделать проколы и выпе-
кать при 180‘С в течение 10 минут.
Слить жидкость с консервированной
вишни, обсушить ягоды и выложить на вы-
печенный корж.
ПРИГОТОВИТЬ ЗАЛИВКУ из сметаны,
сахара, яйца и крахмала. Затем распреде-
лить заливку на вишне. Выпекать пирог при
200 С в течение 20 минут.
Перед подачей нарезать на порции.
СЛИВОВЫЙ ПИРОГ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРО /УК
ТЫ: 2 стакана пшеничной му-
ки, 800 г слив, 250 г сливочного
масла, 1 апакан сахара, 2 яйца,
1/2 ч.л. разрыхлителя для тес-
та, 1 ст.л. роча, 2 ст.л. рубле-
ного миндаля, 1 спил. ваниль-
ного сахара.
100 г масла растереть с 1/2
стакана сахара в пышную пену,
добавить яйца и перемешать до
полного растворения сахара. 1
стакан муки смешать с разрых-
лителем и вместе с ромом до-
бавить к яично-масляной мас-
се. Замесить тесто, положить
его в смазанную жиром разъ-
емную форму, разровнять и по-
сыпать миндалем.
Сливы промыть, разрезать
пополам, удалить косточки и
выложить на тесто.
Оставшиеся муку, сахар и
масло смешать с ванильным
сахаром. Полученной крошкой
посыпать сливы.
Выпекать пирог 35 минут в
разогретой до 180’С духовке
Немного охладить и вынуть из
формы.
вкусно и полезно
w iteodoe - ПО г.
715 ккал.
хорошенько
промыть, удалить листики
и хвостики и сложить в мис-
ку. Пересыпать ягоду саха-
ром и панировочными суха-
рями, перемешать.
Ни д гя кого не секрет, что одна из самых вкусных лесных ягод - черника - еще
и очень полезна. В чем же ее польза?
Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках,
усиливают остроту зрения, уменьшают усталость глаз. Доказано также, что
насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения,
как потеря памяти, мускульной силы, нарушение координации движений.
Оптимальное соотношение витаминов С, группы В, Р-витаминоактивных ду- ,
бальных веществ, магния, железа, меди сообщает чернике сосудоукрепляющее,
противобактсриалъное, противоанемическое действие и способность оздоравли-
вать кишечник. Вот такая чудо-ягода!
ПИРОГ «ИЗУМИТЕЛЬНЫМ»
2. Изюм тщательно про-
мыть, распарить в горячей
воде, затем достать и про-
сушить. Добавить изюм в
миску с черникой, влить ту-
да же коньяк, перемешать.
3. Слоеное тесто раскатать в
прямоугольный пласт и смазать
яичным желтком.
4. Выложить на тесто подготов-
ленную начинку и распределить по
пласту, оставив широкие края.
5. Свернуть тесто с начинкой в
рулет, верх смазать желтком. По-
местить изделие на смазанный мас-
лом противень и запекать в духовке
при 180“ С в течение 30-40 минут.
26
АКУСКА ИЗ СПАРЖИ «СКРОМНИЦА»
а для
романтического^
ужина
от Михал
Михалыча
II ill
3. На каждую пластинку
ветчины положить по 2
половинки спаржи и кусоч-
ку сыра. Свернуть ветчину
с начинкой в рулетики.
Ваша дама сердца
вечно сидит на диете
и жует только травинки? В таком случае
угостите ее спаржей - уж точно нс отка-
жется! Ах, вы, как настоящий мужчина,
эту «траву» терпеть не можете? Тогда
добавьте к ней кусочек мяса... Лама вы-
ковыряет безобидную для фигуры спар-
жу и отдаст вам мясо, а вы, как ис-
тинный джентльмен, уступите ей
«такую полезную» спаржу. Все
довольны! Мир, согласие,
любовь! Ведь вы мпого
добивались, готовя
романтический
ужин?..
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУК-
ТЫ: 2 пластинки ветчины, 2
стебля спаржи, 2 кусочка сыра
i «Гауда», 2 ст.л. горчицы, сли-
вочное масло.
Энергетический ценное
2. Достать отваренную
спаржу из воды, остудить,
срезать концы, наполовину
очистить стебли. Каждый
стебель разрезать пополам.
4. Поместить изделия на
сковороду, смазанную мас-
лом, и запекать в разогер-
той до 18(ГС духовке око-
ао 10 минут. Подавать с
горчицей.
1. Спаржу вымыть, пере-
вязать стебли ниткой и по-
ставить вертикально в кас-
трюлю с кипящей водой. До-
бавить кусочек сливочного
масла и варить 10-15 минут.
27
интересное о вкусном
Английский писатель Сэмюэл Батлер однаж-
ды сказал по поводу земляники: «Несомненно,
Бог мог создать ягоду и получше, но только у
него из этого так ничего и не вышло».
Полноправная королева ягодного царства на протяжении всей
своей истории пользовалась огромной человеческой любовью, и
культ, которым ее окружили простые смертные, вполне заслужен.
Земляника - всегда желанное лакомство на любом столе, будь то
романтический ужин или Уимблдонский завтрак, детский праздник
или пикник. Землянике посвящают фестивали и города, музыку и
кино, создают земляничные музеи и даже законы.
Но титул королевы ягод земляника завоевала не сразу. Свое бла-
городное происхождение земляника ведет из Америки, где она из-
начально произрастала практически повсеместно, и была непре-
менной составляющей кухни индейцев В европейские сады она
попала в начале XVII века благодаря первым колонистам, отправив-
шим сорт виргинской земляники, но еще почти сто лет ей суждено
было оставаться в тени других ягодных культур. По достоинству
она наконец-то была оценена французскими гурмэ, когда Андрэ
Франсуа Фрезье, французский инженер, посчитал своим долгом
привезти на родину экземпляры крупноплодной чилийской земля-
28
интересное о вкусном
ники. С величайшим трудом ему уда-
лось сохранить пять кустиков этой
земляники во время шестимесячного
плавания из Америки в Европу. Затем
эти растения попали в руки француз-
ского ботаника Дюшеза, который вы-
садил их в Версальском саду по со-
седству с земляникой виргинской. В
результате самопроизвольного опыле-
ния двух этих видов получился гибрид,
от которого и пошли современные
сорта садовой земляники.
Кстати, именно благодаря францу-
зам за земляникой прочно укрепилось
звание афродизиака. Молодоженам в
XVIII веке традиционно подавался суп
из земляники со сливками, огуречной
травой, присыпанный сахарной пуд-
рой. А уж если вам попадались две
сросшиеся ягоды, вы должны были
разделить их, одну половинку съесть
сами, а другой угостить своего из-
бранника или избранницу. Тогда вза-
имная любовь вам гарантирована -
так гласит одно старинное поверье.
Современные психологи, которые
могут составить представление о че-
ловеческом характере по одним толь-
ко гастрономическим пристрастиям,
говорят, что любители земляники от-
ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ
КОМПОТ
3 кг земляники, 1 л воды, 600 г са-
хора.
Ягоды промыть в холодной воде,
просушить и разложить в подготов-
ленные банки. Прокипятить воду с са-
харом и залить полученным профиль-
трованным сиропом ягоды. Банки
плотно закрыть крышками и просте-
рилизовать около 3 минут (с момента
закипания воды для стерилизации).
личаются веселым нра-
вом, оптимизмом и по-
ложительным отноше-
нием к окружающим,
они очень развиты ин-
теллектуально и практи-
чески всегда всем до-
вольны. И напротив, те,
кто не испытывает сим-
патии к земляничному
лакомству, описывают-
ся психологами как не-
уравновешенные, аг-
рессивные, раздражи-
тельные личности, кото-
рые вечно ко всему
придираются и черес-
чур суетятся.
В городе Wepion, в
Бельгии, существует
музей земляники. Этот же город нео-
фициально считается мировой столи-
цей этой ягодной культуры. Жители
этого города, кроме обычных спосо-
бов употребления земляники, любят
поливать ее лимонным соком и посы-
пать свежемолотым белым перцем. С
Wepion соперничает другой город -
Plant City, в Филадельфии. Он тоже
претендует на
звание мировой
столицы земля-
ники, однако по-
ка считается
только зимней
мировой столи-
цей. В Plant City
находится «Зем-
ляничная лабора-
тория», которая
занимается изу-
чением и выве-
дением новых
сортов я годы-ко-
ролевы.
Если Wepion
или Plant City в
сознании широ-
кой обществен-
ности пока мало
розовый зефир
450 г зем гяники, 1 стакан сливок,
1 стакан сахара, I яичный белок, 2
ч.л. желатина.
Землянику размять, обсушить и
протереть через сито. Добавить са-
хар и, непрерывно помешивая, про-
варить до загустения.
Сливки и белки, охладив, по от-
дельности тщательно взбить, после
чего все соединить, ввести раство-
ренный в воде желатин. Образовав-
шуюся массу размешать, разложить в
креманки или вазочки и охладить.
ассоциируются с земляникой, то
Уимблдон без нее просто не мыслится.
Скрупулезная статистика подсчитала,
что в среднем за время проведения
Уимблдонского турнира теннисистами
и болельщиками съедается около 27
тысяч килограммов земляники вместе
с 7 тысячами литров сливок. Сущест-
вует даже фирменное Уимблдонское
блюдо, которое называется «Итонский
беспорядок». По сути, это все та же
земляника со сливками, только ягоды
тщательно раздавливаются вилкой, а
затем перемешиваются с густыми, хо-
рошо взбитыми сливками.
Земляника богата многими витами-
нами, но больше всего - витамином С.
Однако это относится только к свеже-
собранной ягоде, а не к той, которая
пролежала на прилавке пару дней или
досталась вам в замороженном виде.
Так что если хотите насладиться вкус-
ным и, что немаловажно, полезным ла-
комством, берите друзей и отправляй-
тесь за город, на земляничные поляны.
Источник: «Кулинарный Эдем»
kedem.ru
ПЕЧЕНЬЕ «ЯГОДКА»
200 г земляники 100 г сахара, 200 г
сливочного масла, 300 г муки, 1/3
ч. г. соли, ядра любых орешков.
Размягченное сливочное масло рас-
тереть с сахаром, добавить землянику,
соль и смешать с мукой, насыпая ее не-
большими порциями. Когда тесто ста-
нег достаточно густым чтобы держать
форму, сформовать из него шарики,
выложить их на противень, смазанный
маслом. Каждый шарик придавить
сверху пальцем и в лунку положить
дробленые орешки (любые). Выпекать
печенье до румяного цвета при 180'С.
29
ГРИБЫ: СЕЗОН
ОХОТЫ ОТКРЫТ!
Одни предаются этой, “тихой охоте" с упоением, страстью и даже азартом. Другие же
просто совмещают приятное с полезным: прогуливаются по лесу, случайно натыкаясь на
яркие лисички или дружные опята. Конец июля и начало августа - время идти по грибы.
О том, что грибы - это ценная и полезная пища, челове-
чество узнало еще в те стародавние времена, когда племе-
на жили в непосредственной близости к дикой природе и
занимались собиранием кореньев и охотой. Многие звери
и птицы употребляли грибы в пищу - вот и человек, не до-
гнав оленя или не выловив лосося, собирал и ел сырые
грибы.
В Китае считалось, что грибы наделяют сверхсилой.
В Древнем Египте верили, что они даруют бессмер-
тие. Индейцы апачи сжигали грибы, чтобы изгнать
злого духа. А кентавры, о которых слагали ле-
генды древние греки, питались грибами, чтобы
преумножить свою мудрость.
Научно же установлено, что состав гри-
бов совершенно отличается как от
растительного, так и от животно-
го мира. Грибы, как растения,
ведут оседлый образ жизни,
и их клетки напоминают
растительные. Но в состав
этих клеток входит хитин, ко-
торый есть только у животных
и отсутствует у растений.
Грибы - самая обширная и
наименее исследованная группа
растительных организмов на на-
шей планете. Их можно найти в
тропиках и во льдах Антарктиды, на
севере и в средних широтах. И на се-
годняшний день описано порядка 65
тысяч их видов.
Грибное время начинается весной
строчков и сморчков и продолжается все ле-
то, заканчиваясь в заморозки поздней осени. И
если знать простые правила “тихой охоты", то от нее
можно получить массу удовольствия.
Одежда, обувь. Собираясь в лес, выбирайте макси-
мально закрытую одежду и не забудьте головной убор.
Будут кстати и резиновые сапоги - в лесу бывает доволь-
со
но сыро.
Экипировка. Если вы не чемпион по ориентированию на
незнакомой местности, захватите с собой компас.
Где собирать. Чем дальше от крупных городов, тем луч-
ше. В идеале рядом не должно быть даже села или дерев-
ни, ведь если есть село, то есть и поле. А уж его точ-
но обрабатывают ядохимикатами.
Во что собирать. Лучше всего - в
корзины. Сквозь прутья поступает
воздух, и собранный урожай смо-
жет «дышать». Дно корзины
стоит выстлать травой или
крапивой.
Что собирать. Берите в
лукошко только те грибы,
которые вам хорошо зна-
комы. Не жадничайте и
не срывайте старые или
сильно поврежденные
грибы, ведь пищевой цен-
ности в них почти нет, зато
вредных веществ много.
Как собирать. Главное -
не повреждать верхний слой
почвы, в котором расположена
грибница, иначе в будущем году
грибов на этом месте не будет. Нуж-
но аккуратно срезать ножом гриб, при
этом не уплотняя почву на месте среза:
грибнице необходимо дышать.
Обработка. Если вы не можете сразу по-
сбора обработать грибы, залейте их хо-
еле
лодной подсоленной водой, которую потом обя-
зательно нужно слить. Перед употреблением в пищу
грибы необходимо отваривать 20-30 минут, чтобы
нейтрализовать накопившиеся в них вредные вещества.
Удачной «тихой охоты»!
Источник: www.povarenok.ru
30
В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
(В ПРОДАЖЕ С 8 СЕНТЯБРЯ):
ПИРОГ 'ИЮНЬ ИЮЛЬЕВИЧ АВГУСТ
ВНИМАНИЕ! СПЕЦВЫПУСК!
Осень - это не только стремительно укорачивающийся день, пожухлые ли-
стья и бесконечные дожди.
Осень - это буйство красок, изобилие овощей и фруктов на ваших столах и
раздолье для грибников.
Эта пора сполна вознаграждает нас за труд, который
мы проделали летом, пропалывая, окучивая и удобряя
наши родные грядки.
А что теперь делать с урожаем? Конечно же, заготав-
ливать впрок - солить, мариновать, квасить и сушить! А
«Катюшина кухня» уже собрала для вас самые лучшие ре-
цепты заготовок из овощей, фруктов, зелени и грибов в
спецвыпуске «ВКУСНАЯ ОСЕНЬ».
Кроме того, на 32 страницах спецвыпуска вы найдете
рецепты самых разнообразных блюд из овощей, мяса и
рыбы, достойных занять почетное место в вашей кули-
нарной копилке. Пусть ваша осень благодаря нашему
спецвыпуску будет самой вкусной1
«ВКУСНАЯ ОСЕНЬ» в продаже с 25 августа.
ВНИМАНИЕ!
ПОДПИСКА 2008!
Дорогие читатели и
цитате льницы!
Приг гашасм вас оформить
подписку на журнал
“КАТЮШИНА КУХНЯ”
с любого месяца 2008 года!
Индекс в Объединенном каталоге
“Пресса России ’(“зеленый” каталог)
и в каталоге “Роспечать” - 11701.
Индекс по каталогу “Почта России”
- 11374
ПОДПИСКА В БЕЛАРУСИ: Индекс
по каталогу Белпочты ° Издания
Российской Федерации”: 11374
С “Катюшиной кухней”
Ваша жизнь станет вкуснее!
Учредитель: ООО ’’НАПИ-М”
Регистрационный номер
ПИ №77-16795
ШОКОЛАДНАЯ "САЛЯМИ
Министерства РФ по делам печати,
телерадиовещания и средств массовых
коммуникации
Выходит два раза в месяц
Главный редактор: А.Воюшин
Зам. главного редактора: Ю.Погасай
Группа выпуска: А.Борщев,
О.Баркова, А.Борщева, Н.Мелихова
Блюда номера приготовил:
А.Жилинский
Модель: Ю.Гриневская
Фото модели: М.Маруга (“MarxStudio”)
Юридический адрес:
г. Москва, ул. Берзарина, 3, к.1
Для писем:
105215, г. Москва, а/я 1
Адрес в интернете:
www medianapLru
Рекламный отдел:
E-mail: hra@medianapi.ru
Отдел распространения:
E-mail: zakaz@medianapi.ru
Распространяется в России и Беларуси
Использование материалов и
фотографий возможно только с
письменного разрешения редакции
Типография: ООО ‘ Профи-Центр”
188309, Ленинградская обл.,
г. Гатчина, ул. Новоселов, д. 2
Заказ № 86/14
Тираж 75.000 экз.
Подписано в печать 11.08.2008
Цена свободная
В номере использованы материа пи сайта
“ Миллион меню” издать ъьства “Аркаи ч**.
и* н1 н1. millionmenu, ги
(рецепты помечены знаком d**Аркаим**)
31
УСЛУГА ДЕЙСТВИТЕЛЬНА ТОЛЬКО НА ТЕРРИТОРИИ РОССИИ И УКРАИНЫ
.я*
wap.napim.i-free.ru
Слил.: •
00283364
0028??
8743226
88992873
88992877
87432314
87432246
88992857
8743228
87432306
87432253
87432316
87432283
87432307
88992880
8743231
87432315
88992864
87432265
88992851
Й7432290
88992870
88992850
87432302
8743230
88992860
ДЕТЕКТОР ЛЖИ
ВАЛЛ-И
ЖИЗНЬ ДИ-ДЖЕЯ МТВ
АЛМАЗНЫЙ ДЕТЕКТИВ
ПАПИНЫ ДОЧКИ
ЛЕТНИЕ ИГРЫ 20И
TETRIS POP
года.
Отправь код анимации на номер 4448
8039966
8039967
00283360
00283361
4*55
PLAYMAN:
ЛГТЧИС ИГРЫ
анимация
87432276
МАГАЗИ“Ч1
С СОНРОВИ ..
анимация
8743227
на плечи
тяжелая
жильном!
зот-чисти-
- послед-
существо
OpP'V'.
8039968
<э со временем во
ПИНБОЛ
J03fc t'PtMP
тые медали и море удов-
ольствия!
8039975
Отправьтесь по древтии
странам на поиски
осмолкое кристалла вре-
мен.
8039974
Мобильная
покажет те!
джйя - суп
1
за от МТВ
ЖИЭГЬ ДИ-
эеезды во
Твой телефон будет
ь 1 воем стиле.
Фон, значки,
индикаторы и окна
станут такими, какими
ты их захочешь увидеть
Бессмертны сказания и
легеоды - но смодтны
те сто их покмг О по-
^лоднем
87432271
8039972
Новейшее >
в
льщикМэд-
Зрус^бмлагН- '4,4
>$, 07242. МегаФс
мл 1ии (т 25,50 f
8039978
Наедите для каждого кли-
ента нужньм предмет в
стареньком антикварном
8039969
Всеми гобим
ки семейства
вых теперь .. _
мобильном телефоне
8039970
м правду. Не давай
। больше обманы
>. С эпш детектором
мажешь распознать
вырасти
милого зверька
В своем телефоне!
новинки
Coupe Х5605687
8039973
Найди и верни сокрови-
ща. пока они не уплыли за
границу или в частные
Ppvd Guetta Х8992827
Bob Sinclair Х8992826
111 still kin 50 Cent/Akon X8992829
Про красивую жизнь. Бандэрос Х8992837
Baby love. Nicole Sherzinger X8992828
Ястребок. Андреи Широков X8992799
Say it right Nelly Furtado X8992817
Shut up and drive. Rihanna X8992824
Bleeding love. Leona Lewis X8992848
Kiss Kiss. Chris Brown X8992834
Strange* Kanye West X8992842
Low Flonda/T-pain X8992841
Umbreta. Rihanna X8992819
8039979
частеовуи в самом
Отправь
код игры к j немев
4449
Звездные
диеты
отправь 5451
на 4446
г запрос новая днем
звезд -7). Сохрани меня
сия Каас. Ты не позвонишь
(Вячеслав Бутусов). Скажи мне птица
Для заказа w »ф ни к *жои мелодии замени X на 4
и отправь код на номер 4446
Посмотри мне в глаза Чаи вдвоём & Ковальчук Х8992801
Myas ка души моем Toto Cutugno & Группа ПМ Х8992800
Волна. DJ Smash feat Fast Food X8992784
Apologize Timbaland/One Republic X8992838
" Baby when the’
Sound of frer
анимация
87432293
ЛУЧШИЕ ЗВОНКИ
87432386 Бешеный д ятел
87432381 Яички!Лгн1я-ля
87432403 Лесные позывные
87432409 Робот-будильник
87432387 Блаттея Цыганочка
8743241 Космическая седена
87432407 Музыкальный будильник
8743238 Сессия Вот она. расплата
87432390 Пигмейскмй звонок (мольба бога
87432372 Моцарт и F “гм чал Ирушка
87432383 Мобильный Джин О повелитель!
8743239 Внимаете!!! Теша на проеоде!!!
8743240 Разрази меня ГРОМ!!’ - опять входящий!
87432396 Выбери входящее - а то оно выберет тебя
87432411 1000 чертей! Кто звоигт во время шторма!?
87432417 Телефон-рация. Первый-переый ответь второму
МОДНЫЕ ЗВОНКИ
87432445 Это я - теща твоя
8743245 Радуйся, шеф звонит1
87432497 А у меня есть много друзей
8743246 Барь 1 *ня алло, голубушка.
87432463 Стильный звонок. ClubberRing
88992710 Будилымк. Ваше величество.
87432432 Возьми трубку, отец семейства звонит
87432427 Глухая бабка. Это хтой-то? Это гдей-то?
8743243 Кто там? Кто там? надоедливая кукушка'
87432454 Милые ёжики суетятся у тебя в телефоне:)
87432439 Озари миг счастья своим голосом - ответь!
87432451 Дима Билгч О крыези . лазки, пора вставать!
87432456 Окулящ.м теле ро Хозяин, трубочку возьми.
87432446 Это я - твоя мама зеоню'Извелась и не могу!
Убедисв что твои телефон поддерживает звонки
изндэр-к Манхеттен
гилан Дима. Believe
Толига. Ориентация север
1ьеха Стас?Лепе Г. Она не твоя
) Айдамир Муту. Чёрные плаза
-(.Задорожная. 1УобовьЛелюбоеь
Отрадная Е Уходи и дверь закрой
)j Smash Moscow never sleeps (Я любло.
Зинтаж и Е. Корикова. Плохая девочка
4нфинитм & ГIР Project Где ты (original)
87432282
Оля-ля-ля
Tokyo (-) Danny Saucedo X5605698
Brave. (-) Jennifer Lopez X5605684
Give Love Tristan Gamer X5605686
Cry For You. (-) September X5605695
Безответно. (-) Меладзе В. и Приходько А Х5605694
Про медных девчонок и... (-} Серёга и Подиум Х5605685
Моя Москва (-) DJ SMASti & Fast Food feat Тим X5605701
НАШИ ФИЛЬМЫ
Самая лучшая песня. К/ф "Самый лучший фильм" Х5605459
Ангелы здесь больше не живут. Ульяна KapanoZ Х5605457
8743232
AV . ’ -
Это мамочка звонит-я её лобио! (под гитару 88992780
Выход! из астрала! Тебя начальство потеряло 88992778
Звонит вторая половина, ответь жене скорей 88992755
Внимание, говорит офицер ФСБ.Профессии 88992745
Котеночек, пожалуйста ответь!. От любимого 88992732
Не вытащишь телефон из кармана - Написяю! 88992731
Красавица! Просыпайся Открывай г.таэм 88992774
Хозяин, в натуре, давай лвечаи блатофон 88992749
Входящие бесплатно, так ню бери трубку! 88992776
Гав. Мяу Тьфу!Дзынь< Пьяный телефон 88992747
Пала, возьми тлюбку!. Телефогнгебенок 88992748
Серенада метая моя тебе зеоню 88992720
Ало, барышня, апо, (Одесса) 88992725
Гулянке конец, на связи отец! 88992751
Любимая моя, возьми трубку! 88992771
Шикарная девушка! 88992741
ПРИКОЛЬНЫЕ ЗВУКИ ДЛЯ СМС
Смеха пришла Чгтай, щекотно же (не подетсм веселый смех:) 88992827
Привет, это Джа Билан, и тебе пришла смечет 88992824
Чукча однаю, СМСа поймал. Хозгмн, брать будешь? 88992841
Тили-тили1 Трагм-вали! А Тебе лисы® прислали! 88992826
Я СМСка - я приедалась печалымл голосом) 88992834
Землю - грестьянам СМС - абоненту!. Ленин 88992838
Тебе ссЧ, “"е мя\ Маленький котенок 88992819
Вау смени (гламурным голосом:) 88992829
Смс,смс рочгтаите СМС!. Доброфон В8Э92328
СМС летит*11 ЗззззззБУМ!. Гранате 88992837
Оп-па! СМСожа пошла’ 88992848
Государю депеша!. СМС 88992801
Резиновая СМС 88992842
Звук для СМС 88992817
* э53«
пигклар'1гее.п Сг
а выхода В а
Вальс, red "Мой ласковый и нежный зверь Х5605420
Небо на двоих "Код Апокалипсиса" (Зара) Х5605454
А напоследок я скалу "Жестокий романс Х5605426
рекрасное далеко Тостъя из будущего" Х5605437
Гепогодд "Мэри Поппинс, до свидания!" Х5605450
Главная тема "Индиана Джонс" Х5605469
^/ем "Стритреисеры"(Тигр'А)Х5605461
шовная тема."Дневной дозор" Х5605464
Боби-Боба "Спецназ" (Гога) Х5605467
Вне эоны доступа. "Питер ФИГ Х5605412
Чудесная страна. "Жмурки" Х5605430
Лебединая "Бой стенью"Х5605425
Мобильник. "Бумер" Х5605456
ЗАРУБЕЖНЫЕ ХИТЫ
All That She Wants (-) Dollarman feat Big All X5605516
The Clouds ir. Caman> Brazzavi lie X5605494
Tired of being sorry. Enrique Iglesias X5605508
Party People. (•) Nelly feat Fergie X5605488
Let Go. Paul Van Dyk ft Rea Garvey X5605482
Ayo technology. 50 Cent/Timberiake X5605491
Lsten To Your Heart Roxette X5605485
Good Giri Gone Bad. (-) Rihanna X5605515
If Only You. Danny Saucedo X5605499
Come Undone Duran Duran Х56П5486
Delirious. David Guetta X5605510
ПОПУЛЯРНЫЕ
Main Theme with Indi Exc К/ф "Индиана Джонс" X5605619
Песенка Мамонтенка М/ф "Мама для мамонтенка Х5605584
Like a Superstar Trtx & Fllx feat Shaggy X5605628
You Can Leave Your Hat On. Joe Cooter X5605586
Морячка remix Vengerov & Fedoroff X5605608
Осюлм лета. DJ reel & Юля Паго X5605621
It Must Have Been Love Roxette X5605644
Yes Sir. I Can Boogie Baccara X5605637
Полоеи «а Савичева Юлия X5605595
Piece of me. Britney Spears X5605649
Dancing Queen (-)AbbaX5605634
EnHSHegbi-STIDKNO ХЫ595618
Я не боюсь. ВИА Гра Х5605631
Калифорния. UMA2RMAH Х5605602
Cool. Boney МХ5605642
Лет,- Челси Х5605606
Стаси БьянкаХ5605596
С ррчляязг s-x doc -а короткий омег чы даете согласие на р'тучтиех^гнлтво-кте фюм®|Иг.сЬу<этугахАмФри Д.~^зи<гмме1
Интернет, который. лачиваетл .ргштйгапьно. согпарюл пгану вашеготгератии Что ь встроите ®ониге с»
юм<ю444е МегаФонJsoyp МТС%,41 рф Чипами 79 66руб,5Йо~444т. Мегафон-jgpyt? Mtyj
руб 1эила>ч543ру< П1Е245У.
.химий । Wfi ~ .эвсмананом
МегаФон - 8B.ii wC МТС- 84.67
Стоимость пмкпкне»мя- 33.50 р
модней телефона sa
тарифов и чдов , меся л мрме
ptions z Holf<
00283362 00283363
8039976
-мэн снова вернул- :. Гонт
Соревнуйся вместе с. всех
в летних ведах спор-; пых
анимация и отитные
ЧТОЕШШ (МАО CW0
87432242
87432289
МЫ РПЖДЕНЫ
В коде мелодии замени х на:
5 для реалтона/трЗ и отправь
код на номер 4448
4 для полифонической мелодии
и отправь код на номер 4446
Полифония не доступна для
мелодий, отмеченных (-)
МОБИЛЬНЫЙ ХИТ-ПАРАД
Х5605386 Serebro. Опиум
Х5605384 Morandi. Angels
Х5605392 Макзим Ветром стать
Х5605411 MbkShm. Знаешь ли ты
Х5605381
Х5605370
Х5605405
Х5605401
Х5605360
Х5605367
Х5605395
Х5605396
Х5605379
Х5605383
Х5605389 Катя Чехова. Я тебя люблю (2020 радио вер.)
Х5605388 Отпетые Мошенники. Сердцем к сердцу
ШАНСОН
Х5605652 Мурка
Х5605669 Мафик. Джульетта
Х5605672 Ма< жк. Не крутой
Х5605675 М Лепе Григории. Она
Х5605654 Бутырка. Запахло весной
Х5605658 Бутырка. Бутырская тюрьма
Х5605655 Бутырка. Не крутите глобус
Х5605659 Наговицын Сергей. Белый снег
Х5605679 Балакирев Виктор. Будь здоров
Х5605662 Наговицын Сергей. На свиданку
Х5605660 Наговицьм Сергеи. До свиданья кореша
РУССКИЕ ХИТЫ
Х5605554 Город 312. Останусь
Х5605562 Макзим. Лучшая ночь
Х5605539 Лигалайэ. Моя Москва
Х5605543 Иракли. Так не 5ь вает
Х5605566 Quest Pistols. Я устал
Х5605572 Маквим. Научусь лететь
Х5605569 Ранетки. Мапьчишки-кадеты
Х5605535 Чи-Ли. Любоеыэто ад
Х5605555 DJ Sion/Ангел А Джили Джили
Х5605519 Брежнева Вера. Я не играю
Х5605521 Global DeeJays. VIVA Зенит
Х5605538 Стас Пьеха. На ладони линия
Х5605568 (-) Потап и Настя Каменских. Почему
Х5605534 Анна Семенович & Arash На Моря
Х5605556 Global Deeiays. Зеленоглазое такси (remix)
Х5605579 (-) Ины-Ян (Ф1 ”
X56Q5565 ы Уматурм»
Х5605522
ПОЛИФОНИЯ
Х89927В0 А-Студио. Ангел
Х8992774 Timbaiand. Scream
Х8992776 Тату. Белый плащик
Х8992747 Shocking blue. Venus
Х8992751 К/ф "Профессионал*
Х8992725 Europe. Final Countdown
X8992731 Eagles. Hotel California
X8992749 Ласковый май. Белые розы
Х8992732 Enigma Return to Innocence
X8992745 Банд’Эрос. Коламбия пикчерз
X8992710 Т/с "Бандитский Петербург
Х8992741 Нэнси Дым сигарет с ментолом
Х8992740 Шепег Михаил. За глаза твои карие
Х8992755 Madonna/Justin Timberlake. 4 minutes
Х8992778 Britney Spears/Timbaland Freak the ice
X8992771 Stevie Wonder. I Just Call To Say I Love You
X8992720 Modern TalKing. You're My Heart You're My Soul
анимафь
8743229
p необходимо иметь Ьапндосу! в
О *1гы© лги а юн нН ь мг1
услуг, и список прддкмвваемьк
ria (Q44) Й323 ьГОю t действия
,М2 ф)ООО [M2«l » • «г»
8039977
Прнитовьтесь к тоталь-
*4*г~кеник стен,
кирпичам и кубиков
Игрушка для всех возрас-
тов
ч74322*:
дееоч-
ТЕМЫ
IPIRK1RR
ЗВОНКИ
КАРТИНКИ
анимация
знимацйя
МЕЛОДИИ + РЕАЛТОНЫ/МРЗ
анимация
ани
KRMHCHTPH
ИГРЫ
инструкция ♦ картинка
Отправляй 5409 на 4446
Л л и на ьысоте I
Зсе бабы
кам ЬаСы,
а я •
богиня
анимация