Автор: Пучкова Т. Гуринович Л.
Теги: эфирные масла парфюмерия косметические средства химическая технология химические производства косметология
ISBN: 5-902370-40-Х
Год: 2005
Текст
Л. Гуринович, Т. Пучкова
ЭФИРНЫЕ МАСЛА:
химия, технология, анализ и применение
Школа Косметических Химиков Москва 2005
УДК 665.5
ББК 35.68 Г95
Серия «Ех professo » основана в 2002 году Составитель серии Т. В. Пучкова Рецензент С. И. Коралъник
Гуринович, Л. К.
Г95 Эфирные масла: химия, технология, анализ и применение / Л. К. Гуринович, Т. В. Пучкова. — М. : Школа Косметических Химиков, 2005. — 192 с. — (Серия «Ех professo»).
ISBN 5-902370-40-Х
В книге рассмотрены современные представления о составе и свойствах эфирных масел, распространении их в природе, образовании и накоплении в растениях-эфироносах. Содержится информация о процессе производства эфирных масел из эфиромасличного сырья, способах получения ароматных вод и натурального душистого сырья, о показателях качества эфирных масел. Рассмотрены правила хранения эфирных масел. Описано физиологическое и эмоциональное действие распространенных эфирных масел на организм в зависимости от химического состава. Затронута проблема фальсификатов и подделок. Рассмотрены вопросы применения эфирных масел в пищевой и ликероводочной промышленности, медицине, парфюмерии и косметике, бытовой химии, а также ограничения в их применении.
Глава об ароматерапии дает общее представление о возможностях применения эфирных масел. Включены общие сведения о механизме восприятия запаха.
Книга предназначена для специалистов парфюмерно-косметической отрасли, косметологов и специалистов эстетической медицины и может быть использована как учебное пособие в профильных учебных заведениях.
УДК 665.5
ББК 35.68
ISBN 5-902370-40-Х
© ООО «Школа Косметических Химиков», 2005
Оглавление
Предисловие.................'.............................. 5
Глава 1
Эфирные масла, общие понятия и свойства
1.1. Распространение эфирных масел в растительном мире. ... 7
1.2. Образование и накопление эфирных масел в растениях ... 8
1.3. Значение эфирных масел для жизни растений............ 10
1.4. Состав и основные свойства эфирных масел............. 11
1.4.1. Химический состав.............................. 11
1.4.2. Органолептические свойства..................... 16
1,4.3. Физико-химические свойства..................... 17
1.5. Категории эфирных масел (натуральные, синтетические, искусственные)............................. 18
Глава 2
Производство эфирных масел
2.1. Классификация промышленного эфиромасличного сырья 21
2.2. Промышленные способы получения эфирных масел ...... 23
2.2.1. Механический способ — прессование (отжим).. 23
2.2.2. Перегонка с водяным паром...................... 24
2.2.3. Экстракция..................................... 29
2.2.4. Мацерация...................................... 32
2.2.5. Анфлераж................................ . 33
2.2.6. Экстракция эфиромасличного сырья сжиженными газами................................... 35
2.2.7. Ферментативное расщепление гликозидов с последующей паровой отгонкой эфирного масла..... 35
2.3. Натуральные душистые продукты из эфиромасличного сырья..................................................... 36
2.4. Ароматные воды и способы их получения.......... 42
2.5. Выделение натуральных душистых веществ из эфирных масел.......................................... 43
2.6. Мировое производство эфирных масел................... 45
Глава 3
Качество эфирных масел
3.1. Отбор образцов....................................... 51
3.2. Определение показателей качества..................... 52
3.3. Фальсификация эфирных масел...................... 58
3.4. Различные подходы к оценке качества эфирных масел.... 63
3.5. Факторы, влияющие на качество эфирных масел.......... 68
3.6. Причины порчи эфирных масел......................... 79
3.7. Правила образования названий эфирных масел по международному стандарту.............................. 82
3.7.1. Требования к этикетированию в ароматерапии....................................... 83
Глава 4
Действие эфирных масел на организм человека
4.1. Эфирные масла как одоранты.......................... 85
4.2. Анатомия органа обоняния............................ 86
4.3. Физиология обоняния................................. 88
4.4. Какова же природа запаха?..............-т........... 89
4.5. Действие эфирных масел через обонятельные рецепторы................................................ 91
4.6. Взаимосвязь активности эфирных масел с их химическим составом................................. 94
4.7. Фармакологическое действие эфирных масел............. 106
Глава 5
Применение эфирных масел в промышленности
5.1. Пищевая промышленность............................. 114
5.2. Производство ликероводочных изделий и безалкогольных напитков............................... 116
5.2.1. Ограничения по применению некоторых
эфирных масел в пищевых изделиях, алкогольных и безалкогольных напитках............... 117
5.3. Табачная промышленность . . ....................... 119
5.4. Использование эфирных масел и натуральных душистых веществ при производстве лекарственных препаратов....... 119
5.5. Эфирные масла и натуральные душистые вещества в парфюмерии ........................................ 121
5.6. Эфирные масла в косметических средствах............ 132
5.7. Ограничения при использовании эфирных масел в косметической промышленности.......................... 136
5.8. Применение эфирных масел в бытовой химии........... 138
Глава 6
Немного об ароматерапии
6.1. История ароматерапии.......................... ; . 139
6.2. Особенности применения эфирных масел в ароматерапии...................................... 145
6.3. Методы ароматерапии................................ 147
6.4. О приеме эфирных масел внутрь...................... 150
6.5. Эфирные масла, рекомендуемые к широкому применению 152
6.6. Эфирные масла, отпугивающие насекомых........... . 182
6.7. Естественная ароматерапия........................ 182
6.8. Аромасад в комнате............. . . . ............ 184
Список использованной литературы....................... 187
Предисловие
Поводом для написания книги послужил возросший в последнее время всесторонний интерес к эфирным маслам, особенно в связи с повсеместным увлечением ароматерапией и стремлением внести в свою жизнь как можно больше всего натурального.
Широко доступная современная литература на русском языке по эфирным маслам относится главным образом к области их применения. При этом недоста
точно информации о составе, свойствах, способах произ-
водства, оценке качества и фальсификации эфирных масел. Безусловно, такая литература существует, но на русском языке давно не переиздавалась. Так, «Справочник по эфирным маслам» С. Д. Кустовой был издан в 1978 г., а «Справочник технолога эфиромасличного производства» под редакцией А. П. Чипиги в 1981 г. и, наконец, «Эфирные масла, содержание и состав в растениях» Ф. С. Танасиенко в 1985 г.
Огромную ценность представляет собой серия книг С. А. Войткевича к великому сожалению недавно ушедшего из жизни, посвященных эфиромасличной тематике: «Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии», «Эфирные масла,
ароматизаторы, консерванты: ограничения при использовании», «Целебные растения и эфирные масла». В этих книгах в справочно-энциклопедической форме на высоком уровне представлена ценная информация, характеризующая 150 сортов коммерчески используемых эфирных масел. Эти книги явились важным и своевременным пособием для производителей и потребителей эфирных масел, парфюмеров и аромате-рапевтов.
Мы попытались свести в рамках одной книги основные сведения о составе и свойствах наиболее востребованных эфирных масел, их образовании и накоплении в растениях, распространении в растительном мире. Классификация эфи
ромасличного сырья и способы его переработки, способы получения ароматных вод, вопросы качества эфирных масел, показатели качества, обязательные для всех эфирных масел, а также факторы, обеспечивающие получение качественной продукции мы сочли необходимым включить в данное пособие. Не оставлены без внимания связь ингредиентного состава эфирного масла с ботанической характеристикой растения-эфироноса, хемотипы эфирных масел; условия хранения и причины их порчи.
Нам показалось важным затронуть тему механизмов физиологического и эмоционального воздействия эфирных масел на человека и современные представления о механизме восприятия запахов.
Эфирные масла популярны и все шире применяются в промышленности, фармацевтике, парфюмерии и косметике. Одновременно выясняются нюансы их побочного действия и возникают определенные ограничения к применению во всех сферах, связанных с безопасностью и здоровьем человека, что необходимо учитывать при производстве продукции. Мы посчитали необходимым дать такую информацию на страницах книги. Отдельная глава посвящена основам ароматерапии, как одному из направлений нетрадиционной медицины.
Книга может быть использована как учебное пособие при изучении технологии получения эфирных масел и оценки качества эфирных масел и применения их в промышленности и других прикладных областях.
Эфирные масла.
Общие понятия и свойства
Определение эфирных масел • Распространение эфирных масел в растительном мире ♦ Образование и накопление их в растениях * Сходство и различие эфирных и жирных растительных масел * Состав и основные свойства ♦ Эфирные масла натуральные, искусственные, синтетические и др.
Запахи скорее, нежели звуки или образы, заставляют звучать струны нашего сердца.
Р. Киплинг
Ароматы растений присутствовали в жизни человека с незапамятных времен. Они обожествлялись людьми, представляясь загадочными и таинственными в своей неуловимой сущности. С течением времени люди научились частично матери-ализовывать их в натуральных субстанциях под названием эфирные масла и натуральные душистые вещества. О свойствах эфирных масел, их производстве, контроле качества и применении и пойдет речь в этой книге.
1.1. Распространение эфирных масел в растительном мире
Эфирные масла — это летучие жидкие смеси ароматических веществ, вырабатываемые растениями и обусловливающие их запах.
Около 80 тыс. видов растений-эфироносов, продуцирующих эфирные масла и представленных семидесятью семействами, содержат натуральные душистые вещества, однако про
мышленное значение имеют всего 150—200 видов. Большинство эфирных масел получают из тропических и субтропических растений, лишь немногие (кориандр, анис, мята) культивируются в средней полосе. Особенно богаты эфирными маслами многочисленные виды семейства губоцветных (мята, лаванда, шалфей, базилик, пачули и др.) и зонтичных (анис, фенхель, тмин, кориандр, ажгон, укроп и др.). Ценные эфирные масла получают из растений семейства розоцветных (розовое), рутовых (цитрусовое, неролиевое, петигреневое), миртовых (эвкалиптовое, миртовое, кайепутовое, чайного дерева, гвоздичное), сложноцветных (полынное), гераниевых (герани розовой), бобовых (масло акации), злаковых (лемонграссовое и пальмарозовое) и сосновых (сосновое, пихтовое).
Эфирные масла концентрируются в различных органах и тканях растений: в листьях (мята, эвкалипт), цветках (роза, жасмин), семенах (тмин, фенхель), кожуре плодов (цитрусовые), коре (корица), цветочных почках (гвоздика), древесине (кедр, камфорное дерево), корнях (ирис). Содержат эфирные масла и некоторые виды лишайников, например так называемый дубовый мох.
1.2. Образование и накопление эфирных масел в растениях
Эфирные масла продуцируются экзогенной (внешней) и эндогенной (внутренней) секреторно-выделительной системами растений (рис. 1).
Органы экзогенной секреции формируются под кутикулой эпидермиса — кожицы растений. Чаще всего они развиваются из клеток эпидермиса. К экзогенным вместилищам относятся железистые пятна, железистые чешуйки, железистые волоски различного типа.
Железистые пятна — наиболее просто устроенные внешние железы. Они образуются при радиальном растяжении клеток эпидермиса, что приводит к отслоению кутикулы от клеточной стенки, при этом формируются свободные пространства, где и скапливается эфирное масло. Железистые пятна встречаются обычно в зубчиках листьев и на кончиках Г лепестков цветков, обладающих запахом (например, фиалки, розы).
Железистые чешуйки внешне напоминают булавочные головки на очень коротких ножках. В период маслонакопления 8
общая кутикула клеток головки вздувается, образуя резервуар, наполненный маслом. Кутикула лопается и масло выливается из резервуара наружу (например, у мяты, лаванды).
Железистые волоски состоят из железистой головки (секреторно-выделительного органа) и ножки, состоящей обычно из одной клетки. Железистые волоски бывают простые (с одноклеточной головкой), как у герани розовой, и сложные (с многоклеточной головкой), как у хмеля.
Органы эндогенной секреции формируются во внутренних тканях растений. К ним относятся железистые клетки и вместилища железистых выделений. Железистые клетки расположены одиночно или образуют слой. Так, одиночные железистые клетки расположены, например, в корневищах аира и листьях мирта (вместилища правильной шаровидной формы). В месте соприкосновения трех или четырех клеток образуется одна железистая и выделяет эфирное масло в межкле
I. Экзогенные (внешние) железы
Сложный железистый волосок
П. Эндогенные (внутренние) железы
Схизогениое вместилище эфирного масла (в хвое сосны)
Лизйгенное вместилище эфирного масла (в кожуре мандарина)
Рис. 1. Секреторно-выделительная система растений-эфироносов
точное пространство. Такой способ образования полостей вытеснением называется шизогенным. Способ образования полости-вместилища за счет растворения стенок соседних клеток называется лизогенным. По такому принципу образуются шарообразные вместилища в кожуре цитрусовых плодов.
Эфирные масла находятся во вместилищах в свободном состоянии или в соединении с сахаристыми веществами — гликозидами. В первом случае масла свободно улетучиваются из растения, источая характерный аромат. Во втором случае освобождение эфирного масла происходит лишь под влиянием ферментативных процессов, сопровождающих гибель растения, и тогда появляется аромат, не свойственный данному растению при жизни (например, корни ириса только после ферментации приобретают аромат фиалки).
В большинстве случаев эфирные масла образуются во всех частях растения, но накапливаются в определенных органах и тканях (цветки, плоды, листья, корни, стебли, кора или древесина).
1.3. Значение эфирных масел для жизни растений
Значение эфирных масел для жизнедеятельности растений до конца еще не раскрыто, но точно известно, что:
• выделяя эфирные масла в атмосферу, растение защищает себя от насекомых-вредителей, всевозможных инфекций и поедания животными, а возможно, и угнетает рост других видов растений по соседству;
• аромат эфирных масел привлекает насекомых для опыления цветущих растений-эфироносов;
• отдельные компоненты эфирных масел принимают участие в метаболизме веществ в растениях, т. е. их можно рассматривать как промежуточные компоненты обмена или запасные вещества в растении.
Скорее всего, в мире растений эфирные масла выполняют одновременно все эти функции, в зависимости от условий жизни и вида растения.
Обычно разные части растения-эфироноса продуцируют масло, содержащее набор одних и тех же компонентов, т. е. имеющее идентичный качественный состав, количественное же соотношение отдельных компонентов масла может быть различным. Так, камфорный лавр во всех частях содержит
качественно идентичное эфирное масло, но количественное содержание в нем камфоры зависит от части растения, в которой она вырабатывается.
Реже в разных вегетативных органах продуцируются совершенно различные эфирные масла. Классическим примером является цейлонское коричное дерево из семейства лавровых. Коричное масло из коры содержит в основном коричный альдегид (не менее 83%) и обладает ароматом корицы, а эфирное масло из листьев в качестве главного компонента содержит эвгенол (не менее 80%) и 5% коричного альдегида, поэтому обладает ароматом гвоздики с оттенком корицы; эфирное масло из корней коричного дерева обогащено камфорой. Точно так же различны по своему составу, а следовательно и запаху, эфирные масла из плодов, цветков и листьев цитрусовых.
1.4. Состав и основные свойства эфирных масел
1.4.1. Химический состав
Эфирными маслами принято называть смеси пахучих веществ, содержащихся в растениях, и в силу своей летучести перегоняемых с водяным паром при температуре несколько ниже 100 °C (при атмосферном давлении), и испаряющихся на воздухе.
Часто эфирные масла путают с жирными растительными маслами. Сходство это весьма условно. И те и другие не растворяются в воде, маслянисты на ощупь и оставляют след на бумаге. Однако пятно от эфирного масла, вследствие его летучести, достаточно быстро испаряется и через некоторое время исчезает совсем, лишь иногда оставляя окрашенный след, а жирные пятна от растительных масел, состоящих в основном из нелетучих триглицеридов жирных кислот, сохраняются.
Химический состав эфирных масел представлен в основном группой терпенов (природные углеводороды с общей формулой (С5Н8)И) и их кислородных производных — терпеноидов.
Обычно эфирные масла содержат от нескольких десятков до нескольких сотен природных компонентов. Основу масла составляют макрокомпоненты, содержание которых составляет от одного до нескольких десятков процентов, и микрокомпоненты, содержащиеся в десятых, сотых и даже тысячных долях процента.
Аромат масла и его физиологическая активность обычно определяются ведущими макрокомпонентами, а микрокомпоненты придают определенный оттенок и формируют окончательный букет.
Среди эфиромасличных растений существуют такие, которые продуцируют эфирные масла, состоящие практически из одного компонента. Они называются монокомпонентными, к таковым относится, например, анис, мята, гвоздика (анисовое масло на 95% состоит из трансанетола; высокоментольное мятное масло содержит более 80% L-ментола; гвоздичное масло из цветочных почек — 80—85% эвгенола).
Как уже упоминалось, в составе эфирных масел преобладают терпеновые соединения, а среди них наиболее многочисленны монотерпены (С5Н8)2 и сесквитерпены (С5Н8)3.
Монотерпены делят на три основных типа: ациклические, циклогексаноидные (моно-, ди-, трициклические), циклопентаноидные (табл. 2).
Соединения группы терпенов можно рассматривать как производные изопрена. Согласно правилу Ружички, изопреновые звенья в терпеновых соединениях связаны по принципу «голова к хвосту», например гераниол; редко «хвост к хвосту», например сквален — два фарнезола «хвост к хвосту» (табл. 1).
Монотерпены в той или иной степени присутствуют во всех эфирных маслах. Наиболее богаты ими растения семейства губоцветных, сложноцветных (Labiate, Pinaceae, Umbe-liferae), сосновых. И только растения семейства фиалковых (Violaceae) не продуцируют монотерпены.
Сесквитерпены встречаются в эфирных маслах вместе с монотерпенами. Наиболее богаты сесквитерпенами растения семейства магнолиевых, рутовых, кизиловых, астровых (Mag-noliqceae, Rutaceae, Cornaceae, Asteraceae). И только представители семейства лютиковых (Ranunculaceae) не накапливают сесквитерпенов. Различные виды сесквитерпенов представлены в таблице 3.
Терпены и терпеноиды обладают высокой и разнообразной биологической активностью. И если парфюмеры большое значение придают минорным компонентам, соотношение которых в составе эфирного масла завершает букет запаха, то биологическая активность определяется прежде всего содержанием терпенов и терпеноидов как основных компонентов и их соотношением.
Таблица 1. Ряды терпенов
Тип (C5Hg)„ Число атомов углерода
Гемитерпены, п = 1 5 Изопрен ДД
Монотерпены, п — 2 10 Гераниол /Ч
Сесквитерпены, п — 3 15 Фарнезол
Дитерпены, п = 4 20 Фитол Д^
Геранилгераниол Д^
Тритерпены, п = 6 30 Сквален /^Ч
Тетратерпены, п = 8 40 Фитоин /^Ч
Политерпены, п в пределах от 1,5-1О3 до -6-Ю4 От 7,5-103 до -3-1О5 Каучук ^1 L
Таблица 2. Классификация монотерпенов
Тип Название Строение Источник
Ациклические Мирцен Лаванда, лемонграсс, кориандр
Линалоол он Лаванда, кориандр
По типу ментана Цикли Моноцик Лимонен веские ;лические Кожура цитрусовых (+)
Бици! По типу пинана ;лические (ц, а-Пинен дклогексаноиднь ie) Сосна, ель пихта
По типу тумана Туйиловый спирт Полынь
По типу карана Л3-Карен 1 Лиственница, пихта
По типу камфана Борнеол ZX/0H Лаванда, лавр 'и розмарин
Камфора ,х^0 Камфорный лавр (+), Сибирская пихта (-)
Т рициклические Трициклен
Таблица 3. Классификация сесквитерпенов
Тип (С5Н8)„ Представитель Строение Источник
Ациклические Сесквицитро-неллен (фарнезен) Цитронелла
Бисаболен Бергамот
Моноцик- Р-форма
лические Цингиберен Р-форма Имбирь, герань
Н ।
Кадинен аир [Г Т НА Можжевельник, кипарис
Бициклические Р-форма
Кариофиллен Р-форма Гвоздика
Трицикли- ческие Цедрен Можжевельник
Итак, эфирные масла представляют собой сложную, многокомпонентную смесь душистых веществ. Число компонентов в натуральном эфирном масле одного вида растений может достигать сотни и более. Например, в розовом масле обнаружено свыше 200 компонентов, но большую часть (80%) составляют терпеновые спирты (гераниол, цитронеллол, нерол,
линалоол) и фенилэтиловый спирт. В мятном масле свыше 100 соединений, основными из которых являются ментол, ментон и ментилацетат. Ценность эфирных масел практически определяется содержанием основных (одного или нескольких) компонентов, что обычно отражается в технических условиях на каждое эфирное масло. Так, лавандовое масло оценивается по содержанию в нем сложного эфира L-линалилацетата, розовое масло по содержанию терпеновых спиртов цитронеллола (гераниола, цитронеллола, нерола). Ценность анисового и фенхелевого масел определяется содержанием анетола, а кориандрового присутствием в нем линалоола.
1.4.2. Органолептические свойства
Внешний вид и цвет. Эфирные масла — прозрачные, бесцветные, либо с желтоватым или зеленоватым оттенком жидкости. Исключение составляют масло полыни (зеленое), масло ромашки (синее), тимьяна (темно-коричневое) и гвоздики (постепенно темнеющее при хранении — от желтого до коричневого цвета). Эфирные масла легко летучи при комнатной температуре, слабовязкие. Иногда в маслах появляется осадок. Так, в розовом масле могут выпасть в осадок стеа-роптены, в анисовом и фенхелевом — анетол, в мятном — ментол.
Вкус. Все эфирные масла имеют жгучий или пряный вкус.
Запах. Эфирные масла как природные композиции натуральных душистых веществ, среди которых легко-, средне-и труднолетучие соединения, имеют запах, свойственный растению-эфироносу, из которого они получены. Поэтому при нанесении капли эфирного масла на полоску фильтровальной бумаги в процессе естественного испарения масла аромат во времени будет постепенно меняться, вследствие различной летучести составляющих его компонентов. Вначале чувствуется запах легколетучих соединений (мирцена, оцимена, лимонена, пинена, цитраля и т. д.), затем через некоторое время (15—20 мин) основной запах, обусловленный испарением менее летучих соединений (цитронеллола, линалоола, линалилацетата, метйлантранилата и др.), и, наконец, завершающий запах, который остается после длительного испарения масла и обусловлен труднолетучими веществами (сесквитерпеноидами и др.).
1.4.3. Физико-химические свойства
-/• Температура плавления. Многие эфирные масла имеют в своем составе компоненты с высокой температурой плавления, которые в чистом виде являются кристаллическими соединениями. Масла, содержащие такие вещества, легко застывают при охлаждении или содержат кристаллические включения при обычной температуре. Таковыми являются, например, розовое, анисовое, фенхелевое и высокоментольное мятное. Различные фракции масел могут даже носить самостоятельные названия. Твердую часть розового масла называют сте-ароптеном, а жидкую —• элеоптеном. При отборе проб для анализа такого типа масел крайне важно их разогреть до температуры 30—40 °C, при которой масло приобретает однородную жидкую консистенцию, и хорошо перемешать.
•/'Плотность. Большинство эфирных масел легче воды и плотность их не превышает 1 г/см3. Но встречаются масла и тяжелее воды, например масло эвгенольного базилика, лавровишневое, ветиверовое, гвоздичное, горчичное и горькомин-дальное масла. В среднем плотность эфирных масел колеблется от 0,8 до 1,2 г/см3.
-^Горючесть. Температура вспышки, т. е. наименьшая температура, при которой выделяющиеся из исследуемого материала пары сгорают со взрывом при мгновенном соприкосновении их с пламенем, для наиболее распространенных масел лежит в пределах 53—92 °C. Они отнесены к третьему классу пожаро- и взрывоопасных веществ. По этой причине на эфиромасличных плантациях не разрешается курить.
.^Температура кипения. Поскольку эфирные масла представляют собой многокомпонентные смеси, температура их кипения не является постоянной величиной. Большинство эфирных масел при атмосферном давлении имеют температурные пределы кипения 150—300 °C. Однако на практике эфирные масла, как правило, не подвергают действию таких высоких температур, учитывая их способность к окислению, осмолению и полимеризации.
При очистке, детерпенизации эфирных масел, а также при выделении из них наиболее ценных душистых компонентов применяются вакуумные ретификационные разгонки, что значительно снижает температуру кипения выделяемых фракций эфирных масел.
Растворимость. Эфирные масла хорошо растворимы в основных органических растворителях, таких как этиловый
спирт, ацетон, бензин, петролейный эфир, хлороформ, этиловый эфир и др. Они почти не растворимы в воде (0,001%), но ароматизируют воду и придают ей вкус. Эфирные масла хорошо растворяются в натуральных продуктах (вине, меде, молоке, сливках).
В свою очередь, эфирные масла хорошо растворяют смолы, воск, парафин, жиры, резину. Это свойство необходимо учитывать при упаковке эфирных масел и их закупоривании. Нельзя, например, использовать резиновые пробки, заливать горлышки сургучом или парафином.
Итак, для всех эфирных масел характерны общие свойства: летучесть, характерный запах, жгучий вкус, горючесть. Большая часть масел легче воды и только незначительная — тяжелее (гвоздичное, базиликовое, лавровишневое). Масла почти не растворяются в воде, хорошо растворяются в органических растворителях и натуральных продуктах (растительных маслах, вине, меде, молоке, сливках); имеют температурные пределы кипения 150—300 °C; перегоняются с водяным паром при температуре ниже 100 °C; как правило, многокомпонентны по составу, в основном состоят из терпеновых соединений; обладают физиологической активностью.
1.5. Категории эфирных масел (натуральные, синтетические, искусственные)
1 Натуральные эфирные масла — натуральные душистые вещества, жидкости, экстрагированные методом паровой дистилляции или прессования из растений-эфироносов.
Синтетические эфирные масла, идентичные натуральным, — эфирные масла, искусственно воспроизведенные на основе синтетических душистых веществ и полностью идентичные натуральным по качественному и количественному химическому составу.
Такие масла намного дешевле натуральных, но чаще всего имитируют лишь запах натурального масла. Особенно это касается использования подобных продуктов в косметологии, фармацевтике и ароматерапии, поскольку синтетические компоненты, используемые для воспроизведения состава масла, являются, как правило, рацематами (оптически неактивными смесями двух оптически активных изомеров, левовращающих (-) и правовращающих (+) плоскость поляризации, в равном
соотношении), содержат различные примеси и не дают ожидаемого физиологического эффекта. Синтетические масла не обладают активностью натуральных эфирных масел. В действительности они идентичны натуральным неполностью и в отношении запаха. Неповторимость запаха, тонкость букета натурального эфирного масла воспроизвести так и не удается.
Искусственные эфирные масла — композиции, которые создаются с целью имитации запаха, но не состава. Содержат некоторое количество натурального эфирного масла в сочетании с синтетическими душистыми веществами. Использование искусственных и синтетических эфирных масел целесообразно и оправдано в парфюмерии для создания оригинальных парфюмерных композиций, но неприемлемо в медицинских целях.
Знаете ли вы, что...
горючесть эфирных масел была открыта случайно дочерью известного ботаника Карла Линнея. Однажды, гуляя в парке, в лучах заходящего солнца она заметила над плантацией цветущих настурций струящуюся дымку, поднесла к ней зажженную свечу, и пламя пробежало по всей плантации.
качество гвоздики можно проверить, поместив ее в емкость с водой, — гвоздика должна разместиться бутонами вниз, ведь там сосредоточено эфирное масло, а оно тяжелее воды.
окуривание ладаном ускоряет вызревание плодов.
существуют растения, вырабатывающие ядовитые эфирные масла, например ясенец, известный под названием «неопалимая купина». Эфирное масло этого растения, которое привлекает к себе красивыми соцветиями, может вызвать болезненные ожоги кожи подобно отравляющим веществам нарывного действия. В жаркую погоду это растение выделяет так много эфирного масла, что воздух вокруг него дрожит и струится. Если в это время поднести к растению зажженную спичку, то вспышка пламени мгновенно охватывает все растение, но не причиняет ему никакого вреда, за что ясенец и получил название «неопалимая купина».
и камфорный лавр, обладая свойством освежать воздух, в жаркую летнюю пору привлекает змей, которые в великом множестве обвивают ствол дерева, а леопарды никогда не удаляются от него на слишком большое расстояние.
ПАРФЮМТЕСТ
Орган по сертификации парфюмерно-косметической продукции и сырья (аттестат аккредитации РОСС RU.0001.11IIK08)
Испытательный центр АНО «Парфюмтест» (аттестат аккредитации РОСС RU.0001.21IIK03)
В органе по сертификации парфюмерно-косметической продукции и Испытательном центре работают высококвалифицированные сотрудники — аккредитованные эксперты, парфюмеры, химики, микробиологи. Современное оборудование и апробированные методики позволяют проводить работы, связанные с оценкой качества эфирных масел и душистых веществ натурального и синтетического происхождения.
Мы предлагаем следующие услуги:
♦ проведение полного цикла работ по сертификации эфирных масел, консультации по вопросам подтверждения соответствия;
* консультации по отбору образцов эфирных масел и натуральных душистых веществ высокого качества;
♦ определение показателей качества и фальсификации эфирных масел;
♦ выдача рекомендаций по использованию эфирных масел и натуральных душистых веществ в парфюмерно-косметической продукции, ароматерапии;
♦ разработку технической документации.
Адрес: 129301, Москва, ул. Космонавтов, д. 18, корп. 2.
Тел.: (095) 682-72-84, 682-14-13, 8-916-692-54-11
Факс: (095) 682-92-87
E-mail: info@parfumtest.ru, semenov@parfumtest.ru, parfumtest@mail.ru
Адрес в Интернете: www.parfumtest.ru
Глава 2
Производство эфирных масел
Классификация промышленного эфиромасличного сырья ♦ Натуральные душистые продукты ♦ Промышленные способы получения душистых веществ: прессование, перегонка с водяным паром, экстракция, мацерация, анфлераж, ферментативное расщепление гликозидов с последующей паровой отгонкой эфирного масла ♦ Способы получения ароматных вод ♦ Натуральные продукты из отходов производства эфирных масел ♦ Мировое производство эфирных масел.
...Они научились... с помощью водяного пара отбирать у трав, цветов и различных сортов древесины их благоухающую суть в виде эфирного масла, с помощью дубовых прессов выжимать ее из семян, и косточек, и кожуры фруктов или с помощью тщательно профильтрованных жиров извлекать ее из цветочных лепестков...
П. Зюскинд. Парфюмер
2.1. Классификация промышленного эфиромасличного сырья
В зависимости от того, в какой части растения-эфироноса накапливается эфирное масло, можно выделить четыре основные группы эфиромасличного сырья — цветочное (источник — цветки), цветочно-травянистое (соцветия, листья, стебли), зерновое (зерна, семена), корневое (корни, корневища, клубни).
Таблица 4.
Классификация промышленного эфиромасличного сыръя
Группа сырья Растение-эфиронос
Цветочное Роза эфиромасличная, жасмин крупноцветный, фиалка душистая, лилия, нарцисс, тубероза и др.
Цветочнотравянистое Лаванда настоящая, базилик эвгенольный, мята перечная, шалфей мускатный, герань розовая, полынь лимонная и таврическая и др.
Зерновое Анис, кориандр, укроп, ажгон, тмин, фенхель
Корневое Аир, ирис, ветивер
Выход эфирных масел из эфиромасличного сырья любой категории в большинстве случаев не превышает 1% (1 кг из 100 кг растительной массы), а чаще — еще меньше. Как исключение можно привести только выход эфирного масла из нераспустившихся цветочных почек гвоздичного дерева, растущего в самом теплом месте земного шара — на Мадагаскаре. Там иногда получают до 24% масла!
Травянистые части растений почти никогда не содержат такого количества масла. Здесь выход колеблется от 0,3 до 0,07%. Например, мята дает выход 0,7%, а змееголовник — 0,07% эфирного масла от массы растения.
Цветочное сырье дает еще более низкий выход эфирного масла — от 0,1% (масло шалфея мускатного) до 0,03—0,04% (розовое масло). Исключение составляют цветки лаванды, дающие выход в количестве 1,1—1,3%.
Сравнительно высок выход эфирных масел из зернового сырья (аниса, фенхеля, тмина) — 2,5—4%, иногда до 7%, т. е. из 1 т сырья можно получить от 25 до 70 кг эфирного масла.
Есть и исключения, например кориандровое масло получают с выходом 0,9%.
Если в переработку поступает сушеное или подвяленное сырье, то выход соответственно увеличивается, так как при сушке в первую очередь из растения удаляется вода, а эфирное масло остается. Содержание воды в растениях составляет 70—80%, т. е. из 100 кг свежего сырья получают 18—30 кг сухого.
2.2. Промышленные способы получения эфирных масел
Промышленный способ извлечения эфирных масел — механический, иначе называемый прессованием или отжимом, перегонку с водяным паром, либо экстракцию — выбирают в основном в зависимости от группы сырья и химического состава масел.
2.2.1. Механический способ — прессование (отжим)
Способ применяется при переработке цитрусовых, или аг-румовых, плодов: лимона, горького и сладкого померанца (апельсина), бергамота и лиммета (лайма). Вместилища эфирных масел цитрусовых находятся в корках, близко к поверхности. При легком нажатии на корку происходит разрыв клеток вместилища и выход капель масла наружу, на чем и основан способ получения эфирных масел из плодов цитрусовых методом прессования.
Самый примитивный, ручной способ прессования не дает полного извлечения масла, но позволяет максимально сохранить натуральные свойства и свежесть аромата обрабатываемых плодов. Небольшие количества лимонного и апельсинового масла до сих пор производятся таким методом. Плод разрезается пополам, мякоть удаляется. Половинки помещаются в теплую воду, которая освежает их и делает более эластичными. Затем из кожуры тем или иным способом выдавливается эфирное масло с различными примесями (например, В губку, из которой затем отжимается в темноте). При длительном отстаивании эфирное масло отделяется от примесей.
Существуют и специальные машины, в которых зрелые плоды цитрусовых катаются на горизонтальных перфорированных вращающихся дисках или в цилиндрах, усеянных множеством вертикальных игл. Иглы вскрывают находящиеся в кожуре вместилища эфирных масел, и через отверстия в диске или цилиндре масло стекает в приемник. В Испании апельсиновое масло получают прессованием апельсиновых корок на гидравлическом прессе.
На крупных предприятиях Бразилии и США, где налажено многотоннажное производство сока цитрусовых, существуют установки, на которых плоды цитрусовых измельчают, полученную пульпу центрифугируют с разделением на твердую часть и жидкую эмульсию. Жидкая эмульсия расслаивается на
Мельница
14—20 дней
Сок
Рис. 2. Процесс переработки плодов лайма
Пульпа
Прозрачный сок
прозрачный сок и эфирное масло. Такое масло уступает по качеству маслу, полученному по старинным технологиям.
Современное производство эфирных масел цитрусовых предусматривает наряду с методом прессования использование паровой отгонки, например так организовано производство в Гамбии. Полученное прессованием масло отличается от масла паровой отгонки и напоминает лимонное. Процесс переработки плодов таким методом показан на рисунке 2. Плоды измельчают на вальцовой мельнице или на шнек-прессе. После дробления образуется смесь масла и сока в виде эмульсии, которую разливают в чаны. При отстаивании в течение 2—3 недель смесь разделяется на слой чистого сока и верхнюю пульпу — полутвердую массу из масла, сока и кусочков плода. Масло извлекают дистилляцией. Состав масла во время этих процессов изменяется (лимонен превращается в терпинеол и т. д.).
2.2.2. Перегонка с водяным паром
Многие виды эфироносов содержат значительное количество эфирного масла, но из-за внутренней локализации эфиромасличных вместилищ не могут быть переработаны механическим способом, а именно прессованием. Такое сырье пере
рабатывают перегонкой с водяным паром, которая основана на свойстве эфирных масел улетучиваться с парами воды при температуре ниже 100 °C. Так получали эфирные масла арабы в VIII в. и вплоть до настоящего времени этот способ является самым распространенным. Существуют следующие разновидности: водная перегонка, или гидродистилляция, водно-паровая перегонка и паровая перегонка.
Водная перегонка, или гидродистилляция. Эфиромасличное сырье загружают в аппарат, заливают водой и кипятят, используя только наружный обогрев глухим паром или даже огнем. Эфирное масло отгоняется с парами кипящей воды.
Так перерабатывают цветки розы, с целью получения розовой воды. Из 1 т цветов розы получают 1200—1300 л розовой воды. Первичное розовое масло с выходом 0,003—0,005% В данной технологии является побочным продуктом. Подобная переработка цветков апельсина дает флердоранжевую воду.
Водно-паровая перегонка. Эфиромасличное сырье заливают водой и кипятят, одновременно подавая в аппарат острый пар. Наружный обогрев осуществляется глухим паром.
Паровая перегонка. Наиболее распространенный способ переработки эфиромасличного сырья. Сущность способа заключается в том, что сырье обрабатывается острым паром повышенного давления, который затем дросселируется и становится более сухим. Этот способ позволяет избежать длительного контакта с жидким конденсатом, что предотвращает химические изменения компонентов эфирного масла. При повышенном давлении и температуре в паровой фазе возрастает содержание душистых компонентов и одновременно в 2—3 раза сокращается время переработки трудно перерабатываемых видов сырья (корка, плоды зерновых, ветви, листья). Специальные аппараты вместимостью 2000—5000 л, используемые при таких технологиях, рассчитаны на работу под избыточным давлением (до 5 кг/см2) и снабжены специальным устройством для автоматического поддержания заданных параметров дистилляции.
Усредненный технологический режим паровой дистилляции следующий:
• скорость гонки — 6—8% от вместимости аппарата;
• продолжительность дистилляции — 1,5—2,0 ч;
• температура дистиллята — 30—35 °C;
• давление пара — не ниже 5—6 кг/см2.
«...Жар огня оказывает решающее влияние на качество получаемого дистиллята. Каждое растение, каждый цветок, каждый сорт древесины и каждый плод требовал особой процедуры. Иногда приходится создавать мощнейшее парообразование, иногда — лишь умеренно сильное кипение, а некоторые цветки отдают свой лучший аромат, только если заставить их потеть на самом маленьком пламени».
П. Зюскинд. Парфюмер
Несмотря на то что метод перегонки с паром достаточно прост, применительно к каждому виду сырья он требует искусного экспериментального подбора условий — температуры, давления, длительности процесса.
Согласно схеме на рисунке 3 острый пар (I) через парораспределительную трубку поступает в нижнюю часть пере-
Рис. 3. Технологическая схема паровой отгонки эфирных масел из эфиромасличного сырья:
I — перегонный аппарат; II — холодильник; III — фонарь; IV — флорентина. 1 — Пар; 2 — пары эфирного масла и воды; 3 — дистиллят; 4 — эфирное масло; 5 — дистилляционная вода; 6 — конденсат; 7 — вода
тонного аппарата, контактирует с растительным сырьем, размещенным на специальных решетках, и нагревает его. В результате диффузионных процессов эфирное масло выходит из внутриклеточных вместилищ на поверхность сырья, увлекается водяным паром в верхнюю часть куба, откуда смесь паров масла и воды по паропроводной трубке (2) поступает в холодильник, где из парообразного состояния превращается в жидкий дистиллят. Из сточного патрубка холодильника дистиллят (5) поступает в виде струи в флорентину, или флорентийский сосуд. Флорентина разделяет дистиллят на воду и масло (4), которое стекает через верхний патрубок (если масло легче воды) в емкость. Дистилляционная вода (5), содержащая эмульгированное масло (такая вода опалесцирует), отводится через Нижнюю сифонную трубку флорентины на доработку: еще несколько раз пропускается через флорентину, а прозрачная флорентийская вода, содержащая только растворенное масло, Используется как основа лосьонов, шампуней, гелей. Емкость флорентины обычно составляет 3% от емкости перегонного Куба.
Схема работы флорентины и флорентийских сосудов для отделения от воды легкого (легче воды) и тяжелого (тяжелее 80ды) эфирного масла представлены на рисунке 4.
Принцип работы флорентины. Дистиллят (4) поступает в Воронку флорентины через трубку, проходит в ее нижнюю
Рис. 4. Флорентины:
I — флорентина для отделения легкого масла; II — флорентина для Отделения тяжелого масла. 1 — Отводная трубка для слива дистилляционной воды; 2 — патрубок для слива эфирного масла; 3 — воронка; 4 — трубка для поступления дистиллята
часть, где происходит расслоение на дистилляционную воду и эфирное масло, которое по мере накопления сливается через патрубок (2). Дистилляционная вода поступает в отверстие отводной трубки (1) и удаляется.
В процессе перегонки часть пара охлаждается в самом перегонном аппарате и стекает на дно куба. Эта вода содержит сок растительной массы и загрязнения от растительного сырья. Она называется конденсатом. После окончания перегонки конденсат выпускают из куба через сточный кран в канализацию.
Конденсаты из некоторых видов сырья могут быть использованы в дальнейшем. Так, при паровой отгонке шалфейного масла в момент контакта греющего пара с холодным растительным сырьем образуется водный конденсат, содержащий водорастворимые вещества сока растительной массы шалфея. Образующиеся при этом конденсационные воды представляют собой коричневую жидкость (плотность 1,0121—1,4990 г/см3) с приятным запахом и горьким вкусом, содержат дубильные вещества, органические кислоты (муравьиную, уксусную, ур-соловую), флавоноиды, линалилацетат (1,2%), линалоол (1,1), склареол (0,001), смолистые вещества (2,2%), терпены и соли Сальвена. Конденсат мускатного шалфея упаривают и получают лечебный концентрат «салмус», который с успехом используется в бальнеологии.
Хвойный экстракт для ванн также получают из конденсата после отгонки эфирного масла из зелени хвойных. Водный конденсат упаривают до плотности 1,19 г/см3. Выход экстракта составляет 11% от массы хвойной зелени, в него добавляют 1% соснового или пихтового масла и используют для лечебных ванн.
Конденсаты всех эфироносов, перерабатываемых методом паровой отгонки, содержат ценные биологически активные вещества и ждут своих исследователей. Например, в герани много таннидов, в мяте и конденсатах розы —• флавоноидов. Перспективным представляется использование растительных отходов цветков розы после экстракции. Эти отходы содержат пять флавоноидных соединений — кверцетин, кемпферол, кверцетрин и рутин.
Интересно, что П. Зюскинд в своей книге «Парфюмер» (здесь и далее цитируется это
произведение) очень точно и с большим знанием дела описал все способы получения эфирных масел, которые были известны в XVIII столетии, — это паровая дистилляция, мацерация и анфлераж.
«...Когда розмарин, шалфей, мяту или семена аниса можно было дешево купить на рынке, или когда поступали довольно крупные партии клубней ириса, или маръина корня, тмина, мускатного ореха, или сухих цветов гвоздики, в Балъдини просыпался азарт алхимика, и он вытаскивал свой большой медный перегонный куб с насаженным на него конденсаторным ковшом. Он называл это «головой мавра»... И пока Гренуи размельчал предназначенный для перегонки товар, Балъдини в лихорадочной спешке — ибо быстрота обработки есть альфа и омега этого дела — разводил огонь в каменной печи, куда ставил медный котел с довольно большим количеством воды. Он бросал туда разрубленные части растений, насаживал на патрубок двустенную крышку — «голову мавра» — и подключал два небольших шланга для вытекающей и втекающей воды... Затем он раздувал огонь. Содержимое куба постепенно закипало. И через некоторое время, сперва колеблющимися каплями, потом нитеобразной струйкой дистиллят вытекал из третьей трубки «головы мавра» во флорентийский сосуд. Сначала он выглядел весьма невзрачно, как жидкий мутный суп. Но постепенно, особенно после того как наполненная заменялась на новую и спокойно отставлялась в сторону, эта гуща разделялась на две различные жидкости: внизу оставалась цветочная, или травяная вода, а сверху плавал толстый слой масла. Теперь оставалось только осторожно, через нижнее горлышко флорентийского сосуда, слить нежно-бла-гоухающую воду и получить в остатке чистое масло, эссенцию, сильно пахнущую сущность растения».
2.2.3. Экстракция
Метод паровой отгонки эфирных масел становится неэффективным, если эфироносы содержат небольшое количество вфирных масел. В этом случае эфирное масло либо полностью растворяется в дистилляте, либо образует стойкую эмульсию С водой. Для таких видов сырья применяют экстракционные способы выделения эфирных масел, используя свойство эфирных масел растворяться в органических растворителях.
Способ выделения душистых веществ, в частности эфирных масел, с помощью летучих растворителей называется экстракцией, а с помощью нелетучих — мацерацией.
Для экстракции применяют целый ряд растворителей — этиловый эфир, петролейный эфир, экстракционный бензин, этиловый спирт, бензол, толуол, четыреххлористый углерод, смеси растворителей. Суть метода экстракции представлена на рисунке 5.
Эфиромасличное сырье (I) помещают в аппарат, называемый экстрактором (I), и заливают растворителем для экстракции, где выдерживают в течение определенного периода времени при определенной температуре. Операцию повторяют трижды. При этом в раствор, называемый мисцеллой (3), пе-
Рис. 5. Технологическая схема экстракции эфиромасличного сырья: I — экстрактор; II — перегонный куб; III—V, VIII — сборники; VI, VII — теплообменники; IX — вакуум-дистиллятор. 1 — Сырье; 2 — пары растворителя; 3 — мисцелла; 4 — укрепленная мисцелла;
5 — экстракт; 6 — вода; 7 — пар; 8 — конденсат; 9 — вакуум
реходят эфирные масла и сопутствующие компоненты — воски, смолы, жиры и красящие вещества. Из мисцеллы в перегоночном кубе (II) отгоняют растворитель — сначала при атмосферном давлении, а затем из укрепленной мисцеллы (4) в вакуум-дистилляторе при пониженном давлении, для того чтобы в конце отгонки растворителя снизить температуру кипения с 65—70 до 40—45 °C и сохранить в экстракте лекголе-тучие, нежно пахнущие компоненты эфирного масла. Полученный после отгонки растворителя экстракт называют конк-ретом. Конкрет чаще всего имеет твердую консистенцию и является промежуточным продуктом экстракции, конечным Же — будет абсолютное эфирное масло, или абсолю, для получения которого конкрет обрабатывают этиловым спиртом Крепостью 96% и охлаждают до -18 °C. При этом в раствор ВТилового спирта переходят эфирные масла и смолы, а воски, Жиры и большая часть красящих пигментов остаются в осадке, образуя сопутствующий продукт — воск. Разделение производят путем фильтрации при охлаждении под вакуумом.
Если экстракт после отгонки растворителя имеет смоло-образную консистенцию, то его называют резиноидом. Таковым является экстракт дубового мха, получаемый экстракцией Лишайника спиртом, бензолом, гексаном.
Методом экстракции перерабатывается около 30 видов Сырья (дубовый мох, ладанник, жасмин, нарцисс, тубероза, дрок, герань, роза, гвоздика, фиалка, подорожник, апельсин Горький, померанец, мимоза и др.).
В качестве растворителя используют технический гексан (температура кипения 65—70 °C) и бензол. Экстрагирование осуществляется в аппаратах периодического действия.
Экстракционные аппараты имеют различную конструкцию и вместимость. Это могут быть обычные статические экстракторы от 20 до 6000 л, ротационные экстракторы емкостью 3000—4000 л, флотационные экстракторы с плавающим фильтром емкостью от 150 до 2000 л, экстракторы, работающие по принципу многократной циркуляции экстрагента. Все оборудование, в том числе трубопроводы и запорная арматура, выполняются из нержавеющей стали. Технологический режим экстрагирования зависит от вида сырья:
• цветки розы, жасмина экстрагируют трехкратным настаиванием в течение 45, 35 и 25 мин при соотношении растворителя к массе сырья 5:1;
• дубовый мох экстрагируют 15—18 ч двух-трехкратным настаиванием бензолом в соотношении 1:10;
• лаванду экстрагируют дважды в течение 70 мин.
Предварительное концентрирование мисцеллы осуществляют при атмосферном давлении до 6—1°/о, теплоноситель — водяной пар. Окончательная дистилляция мисцеллы проводится под вакуумом при температуре 60 °C и остаточном давлении 15—30 мм рт. ст.
2.2.4. Мацерация
Способ настаивания нелетучими растворителями, в качестве которых используют специально подготовленные животные и растительные жиры. Из животных жиров используют говяжий и свиной или их сплав («корпус») в расплавленном виде. Из растительных масел — оливковое (прованское), миндальное, косточковое, реже — труднолетучие органические соединения, такие как бензилбензоат.
Цветки для мацерации тщательно сортируют и в мешках из неплотной ткани помещают в растворитель, залитый в ма-церационные котлы. Настаивание цветков осуществляется при температуре не выше 70 °C в течение 48 ч. Смену цветков повторяют до 25 раз, затем полученный раствор сливают, фильтруют, сушат сульфатом натрия и снова фильтруют.
При мацерации животными жирами получают цветочные помады, которые чаще всего перерабатывают аналогично конкретам.
При мацерации жидкими растительными маслами получают продукт, называемый античным или благовонным маслом. Если мацерации подвергаются несколько видов эфироносов (до 10), то такой продукт часто называют «бальзамом». Цветочные экстракты выпускают под номерами. Номер экстракта соответствует массе цветков в килограммах, израсходованной на 10 л экстракта.
«...Стояла пора нарциссов. Цветки доставлялись в ателье рано утром, их высыпали из корзин десятками тысяч, сгребали в огромные, но легкие, как перья, душистые груды. Тем временем Дрюо распускал в большом котле свиное и говяжье сало; это сметанообразное варево, которое Гренуй должен был непрерывно помешивать длгтной, как метла, шумовкой, Дрюо гивырял лопатами свежие цветки.
Как смертельно испуганные глаза, они вс его секунду лежали на поверхности и моментально бледнели, когда шумовка их охватывала и погружала в горячий жир. И почти в тот же миг они уже размякали и увядали, и очевидно смерть их наступила так быстро, что не оставалось никакого другого выбора, кроме как передать свой последний благоуханный вздох как раз той среде, в которой они тонули, ибо — Гре-нуй понял это, к своему неописуемому восхищению, — чем больше цветов он перемешивал в своем котле, тем сильнее благоухал жир, и ведь не мертвые цветки продолжали источать аромат, а жир, нет, это был сам жир присвоивший себе аромат цветов.
Между тем, варево густело и им приходилось выливать его на большое решето, чтобы освободить от влажных трупов и продолжали засыпать, мешать и фильтровать весь день без перерыва, потому что процесс не допускал замедления, так что к вечеру вся груда цветов пропускалась через котел с жиром. Отходы — чтобы ничего не пропадало — заливались кипящей водой и до последней капли выжимались на шпиндельном прессе, что к тому же давало еще и нежно пахнущее масло. Но основа аромата, душа целого моря цветов, оставалась в котле, запертая и охраняемая в невзрачном, теперь медленно застывавшем жиру.
На следующий день мацерация, так называлась эта процедура, продолжалась, котел снова подогревали, жир распускали и загружали новыми цветами. Так оно шло несколько дней с утра до вечера. Работа была напряженной... Через некоторое время Дрюо решал, что жир стал насыщенным и не сможет больше абсорбировать аромат. Они чистили котел, последний раз процеживали сквозь решето тяжелое варево и наполняли им каменный тигель, где оно тут же застывало в великолепную благоухающую помаду».
2.2.5. Анфлераж
Некоторые эфироносы продолжают вырабатывать и выделять эфирные масла даже после срезки растений. Такое сырье Перерабатывают способом поглощения, абсорбции, который Называется анфлераж. Этот способ основан на свойстве животных жиров, растительных масел, а также пористых тел (адсорбентов, например, активированного угля) поглощать пары эфирных масел. Этот способ называют еще сорбционным.
Анфлераж применяют для переработки жасмина, туберозы и др. При этом цветки должны быть свежими, без механи
ческих повреждений, иначе их переработка неэффективна. После нескольких (до 30) загрузок цветов между рамами, смазанными жиром («корпусом»), где их оставляют в течение 12—72 ч (в зависимости от вида сырья) насыщенный маслом «корпус» соскабливают и обрабатывают спиртом, получая абсолютное масло по аналогии с переработкой конкретов.
Частным случаем анфлеража является метод динамической сорбции. Сущность заключается в следующем: цветки помещают в камеру при 22—28 °C, через нее продувают воздух влажностью 95—98%. Пары эфирных масел поглощает адсорбент (активированный уголь). Адсорбированное на угле эфирное масло экстрагируют летучим растворителем. Мис-целлу упаривают и получают конкрет. По сравнению с обычной экстракцией выход конкрета при этом увеличивается в 3 раза. Метод специально разработан для цветов жасмина.
«...Enfleurage chaud, enfleurage a froid и enfleurage a I’huile [горячий, холодный и масляный анфлераж [фр.)]. Они во многом превосходят дистилляцию, и их используют для получения самых тонких ароматов: жасмина, розы и апельсинового цвета».
«В конце июня началось время жасмина, в августе — тубероз. Эти растения обладали столь изысканным и одновременно хрупким благоуханием, что нужно было не только срывать цветки до восхода солнца, но и подвергать их особенной, самой бережной обработке... В особом помещении их рассыпали на смазанные жиром гладкие доски или, не прессуя, заворачивали в пропитанные маслом холсты, где их медленно усыпляли до смерти. Только спустя три или четыре дня они увядали, выдыхая свой аромат на соседствующий жир или масло. Потом их осторожно выбирали и рассыпали свежие цветки. Процесс повторялся десять, двадцать раз, и к тому времени, когда помада насыщалась и можно было выжимать из холстов ароматическое масло, наступал сентябрь. Здесь добычи было еще меньше, чем при мацефации. Однако качество полученной путем холодного анфлеража жасминной пасты или изготовленного по старейшему рецепту туберозового масла превосходило по своей изысканности и верности оригиналу любой другой парфюмерный продукт парфюмерного искусства. Казалось, что сладостно стойкий эротический аромат жасмина был запечатлен на жирных пластинах, как в зеркале... холодный анфлераж был самым изощренным и действенным средством улавливания нежных запахов. Лучшего не было».
2.2.6. Экстракция эфиромасличного сырья сжиженными газами
Кроме экстракции растворителями, жирами и маслами, существует экстракция сжиженными газами, в частности СО2-экстракция, хладоновая (хлорфторопроизводные низших Предельных углеводородов) экстракция. Этим способом перерабатывают сухие лекарственные растения (ромашку, тысячелистник, календулу, эвкалипт), гвоздику, анис, пряные растения и эфиромасличные — корни аира, плоды аниса.
Процесс протекает таким образом: через растительное Сырье, загруженное в батареи экстракторов периодического действия, последовательно просачивается жидкий углекислый газ. Сжиженная углекислота извлекает эфирное масло из Сырья и в виде мисцеллы собирается в специальный сборник, где давление постепенно снижается до атмосферного. При ГГОм растворитель — сжиженный углекислый газ — переходит в свое обычное газообразное состояние, отводится на Компрессор и подвергается многоступенчатому сжатию до 75 атм, снова сжижаясь и возвращаясь на экстракцию.
Преимущества экстракции сжиженными газами следующие: избирательная способность растворять душистые вещества; простота удаления из экстрактов растворителя при Обычной температуре и давлении — без затрат тепловой энергии. Все это обеспечивает высокое качество конечного продукта, который наряду с эфирными маслами содержит целый ряд биологически активных веществ, таких как каротиноиды, Стерины, фосфолипиды, фитогормоны, витамины, воски.
2,2.7. Ферментативное расщепление гликозидов
с последующей паровой отгонкой эфирного масла
Существуют эфироносы, в которых Вфирные масла содержатся не в свободном состоянии, а в связанном, в виде гликозидов. К ним не может быть Применен ни один из перечисленных Выше способов. Выделение эфирного Мосла из такого сырья возможно лишь После проведения подготовительного Процесса ферментативного расщепления и последующей паровой отгонки.
UP Си Г
Итак, различают следующие способы переработки эфиромасличного сырья: механический (прессование), паровая отгонка, экстракция (извлечение), мацерация (настаивание), экстракция сжиженными газами, ферментативное расщепление с последующей паровой отгонкой, анфлераж (сорбция).
2.3. Натуральные душистые продукты
из эфиромасличного сырья
Эфироносы возделываются в основном с целью получения дорогостоящих эфирных масел, хотя это не единственный вид душистой продукции, которая может быть выделена из эфиромасличного сырья.
При получении эфирных масел методом паровой о'ггонки или путем экстракции летучими растворителями выход паровых эфирных масел небольшой и колеблется в пределах 0,1—2%, а экстрактовых — около 10%. Оставшаяся растительная масса в количестве 90—98% состоит из твердых растительных отходов, которые можно рассматривать в качестве ценного потенциального сырья для выделения натуральных биологически активных препаратов.
Растительные отходы (шроты) содержат массу интересных и полезных для парфюмерно-косметических изделий ингредиентов. Так, шроты лаванды, мяты перечной, базилика, герани розовой содержат хлорофилл, каротиноиды, флавоноиды (гесперидии и рутин), токоферолы, стерины, фосфолипиды. В отходах герани особенно много дубильных веществ и алкалоидов, в отходах базилика — гликозидов и сапонинов, в отходах лаванды в большом количестве присутствует урсо-ловая кислота (4—5%), а в пропаренных лепестках розы — редуцирующие сахара и флавоноиды. Обычно после отгонки масла растительные отходы подвергаются дальнейшей переработке и в зависимости от способа переработки получают другие натуральные душистые продукты.
Конкрет — продукт твердой консистенции, получаемый в результате экстракции эфиромасличного сырья летучими растворителями. Название конкрет получает по наименованию растения-эфироноса, из которого он выделен, например конкрет розы, конкрет шалфея и т. д.; содержит эфирные масла, смолы, пигменты (хлорофилл и др.) и воскообразную часть.
Конкреты из отходов базилика, герани, мяты и лаванды представляют собой полутвердую мазеобразную массу с аро-36
Рис. 6. Способы переработки эфиромасличного сырья и получения натуральных душистых продуктов
матом, присущим переработанному эфироносу. Изучение группового состава конкретов показало, что они содержат органические кислоты, эфиры, гидроксильные, карбонильные и ненасыщенные соединения, в их состав входят производные хлорофилла, каротиноиды и токоферолы, представляющие большой интерес для использования в косметических целях.
Абсолютные масла (абсолю, абсолюты) — продукт пере-экстракции конкретов этиловым спиртом крепостью 90% при охлаждении с последующей фильтрацией и отделением воскообразной части. Из очищенного фильтрата отгоняют спирт и получают абсолютное масло, хорошо растворимое в спирте при комнатной температуре.
«...Помаду снова выносили из подвала, осторожнейшим образом подогревали в закрытых горшочках, добавляли чистейший винный спирт и с помощью встроенной мешалки, которую приводил в действие Гренуй, основательно перемешивали и вымывали. Возвратившись в подвал, эта смесь быстро охлаждалась, спирт отделялся от застывшего жира помады, и его можно было слить в бутыль. Теперь он представлял собой нечто вроде духов, но огромный интенсивности, в то время как оставшаяся помада теряла большую часть своего аромата. Таким образом, цветочный аромат еще раз переходил в другую среду. Но на этом операция не заканчивалась. После основательной фильтрации через марлю, где застревали мельчайшие комочки жира, Дрюо наполнял ароматизированным спиртом маленький перегонный куб и медленно дистиллировал его на самом слабом огне. После испарения спирта в емкости оставалось крошечное количество бледно окрашенной жидкости... Это было сплошное, чистейшее, сияющее цветочное масло, голый аромат, тысячекратно сконцентрированный в лужице Essence Absolue. Эта эссенция уже не имела приятного запаха. Она пахла почти с болезненной интенсивностью, остро и едко. И все же, достаточно было одной ее капли, растворенной в литре алкоголя, чтобы снова обонятельно воспроизвести целое поле цветов... Всего три флакона аромата остава-лосъ от сотен тысяч цветов. Но они стоили целое состояние».
Резиноиды — продукт смолообразной консистенции, получаемый так же, как и конкреты, путем экстракции эфиромасличного сырья органическими растворителями. Типичным резиноидом является резиноид дубового мха, получаемый экстракцией растительной массы лишайника Evernia prunastri спиртом, бензолом или гексаном.
Анфлеражные абсолюты получают из цветочных помад, полученных методом анфлеража. По- м*
мады подвергают переэкстракции этиловым спир- :
том с вымораживанием из фильтрата нераствори- ,
мых в спирте веществ и последующей фильтрацией. г|г Из очищенного фильтрата отгоняют спирт и полу-чают анфлеражные абсолюты. Krf I
Мацераты — продукты, получаемые настаива- мнр») . Нием преимущественно свежих цветов нелетучими А J растворителями. При мацерации животными жира- «як? МИ получают цветочные помады, при мацерации VJ1/ Жидкими растительными маслами получают антич-Ные или благовонные масла.
Настойки, или тинктуры, — растворы, получаемые настаиванием свежего или высушенного эфиромасличного сырья В этиловом спирте различной концентрации. Таким образом можно получить прекрасные ароматизаторы — пищевые и косметические.
СО2-экстр акты, или углекислотные экстракты, — маслянистые или мазеобразные продукты, легко растворимые В жировых основах. Получают из высушенного, преимущественно пряно-ароматического сырья путем экстракции сжиженным углекислым газом. Содержат жирные и эфирные масла, нейтральные и слабоокисленные липиды, в том числе токоферолы и каротиноиды, минимум пигментов (хлорофилл). Отличаются прекрасным ароматом, близким к естественному.
Углеводородные экстракты, полученные из растительных Шротов лаванды и шалфея, содержат пигменты группы каротина и хлорофилла, токоферолы, триглицериды, стерины, высокомолекулярные углеводороды нормального строения, яв
ляющиеся компонентами растительных восков.
В экстрактах из растительных отходов мускатного шалфея содержится склареол, который может быть локализован как индивидуальное душистое вещество, например в отдушках для табака, но еще больше ценится как сырье для получения заменителей натуральной амбры — амбриаля и амброксида.
Дистилляционные воды. В процессе паровой отгонки эфирных масел образуются дистилляционные воды в объеме 30—120% к массе переработанного растительного сырья. Они содержат растворенные в воде компоненты эфирных масел; конденсационные воды, которые образуются в количестве 110—130 кг из 1 т перерабатываемого сырья, содержат биологически активные вещества сока эфиромасличных растений.
Комплексная переработка сырья. Примером комплексной технологии является способ переработки плодов кориандра. Методом паровой отгонки из плодов кориандра получают около 1,2% эфирного кориандрового масла; растительные отходы после паровой перегонки (шрот) подвергают экстракции углеводородным растворителем (бензин марки А), в результате чего получают эфирное кориандровое масло с выходом 17%. Кориандровое жирное масло применяют в мыловарении, производстве олеиновой кислоты, в металлургии в виде смазки. Шрот плодов кориандра после выделения эфирного и жирного масел используют в качестве корма для скота.
Комплексная переработка базилика, герани, мяты и лаванды, кроме эфирных масел паровой отгонки, дает возможность из растительных отходов путем экстракции углеводородными растворителями получить ценные с промышленной точки зрения конкреты, содержащие производные хлорофилла и каротиноиды. Разработан единый способ переработки конкретов, содержащих хлорофилл, с получением двух натуральных продуктов для косметических изделий: биоконцентрата и очищенного воска.
Биоконцентраты из растительных отходов цветочно-травянистого эфиромасличного сырья (базилик, герань, лаванда, мята) — это пастообразные продукты темно-зеленого цвета, содержащие не менее 1,5% спирто- и водорастворимых производных хлорофилла; 0,05—0,07% токоферолов; 35—55% воды, а также натриевые соли органических кислот, тритерпеновые спирты, стеролы, фитол. Они хорошо растворимы в воде и водном спирте; при введении в количестве 0,3—0,5% окрашивают косметические изделия в приятный зеленый цвет.
Биоконцентраты обладают эффективным противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Качество биоконцентратов регламентируется в соответствии с техническими условиями ТУ 9154-006-4217014-01 следующими показателями: • внешний вид и цвет — однородная пастообразная масса темно-зеленого цвета;
• запах — свойственный сырью данного наименования;
• вкус — отсутствие горечи;
• водородный показатель (pH) 2%-го раствора — 9,5—10,3.
При хранении в герметичной таре в условиях складского помещения биоконцентраты выдерживают срок хранения до 5 лет.
Очищенные воски отходов лаванды и мяты. Пастообразные продукты желто-коричневого цвета с приятным цветочнотравянистым запахом с оттенком лаванды или соответственно мяты. Образуют стойкую эмульсию с водой и состоят, в основном, из высокомолекулярных углеводородов нормального строения, фитостеринов, содержат каротиноиды (0,15—0,20%). В промышленных масштабах выпускается воск отходов лаванды с содержанием р-каротина 0,15—0,20%. После дополнительной очистки из очищенного воска отходов лаванды получают продукт под названием «липиды лаванды», который в отличие от исходного воска имеет более светлую окраску и Предназначен для использования в косметических кремах, губных помадах и других средствах декоративной косметики.
Комплексный способ переработки мускатного шалфея (Salvia sclarea Z.) (рис. 7) позволяет получить четыре ценных Натуральных продукта: эфирное масло мускатного шалфея, душистый продукт склареол, душистые воды и лечебный концентрат салмус.
Рис. 7. Комплексный способ переработки мускатного шалфея
2.4. Ароматные воды и способы их получения
Ароматные воды — это прозрачные или слабо опалесцирующие жидкости, содержащие в растворенном или эмульгированном состоянии очень небольшое количество эфирных масел (от 0,001 до 0,25%) и обладающие вкусом и ароматом соответствующих эфирных масел. Такие воды обладают слабыми дезинфицирующими свойствами, хорошо очищают и тонизируют кожу. Традиционно используются в косметике розовая, апельсиновая (флердоранжевая) и лавандовая воды.
Ароматные воды можно получать двумя способами:
— перегонкой из эфиромасличного сырья с водяным паром;
— растворением в воде эфирных масел.
Первый способ позволяет получить ароматную воду более высокого качества, так как при перегонке в нее переходит весь комплекс летучих ароматических веществ, типичных для данного растения. При приготовлении ароматной воды растворением эфирного масла в ней будут отсутствовать компоненты эфирного масла, которые ушли раньше с дистилляционной водой при первоначальном получении эфирного масла как наиболее легко растворимые.
Способ получения ароматных вод перегонкой с водяным паром принципиально ничем не отличается от способа получения эфирных масел паровой перегонкой конкрета. Отличие состоит лишь в том, что при получении ароматных вод процесс ведут с таким расчетом, чтобы эфирное масло при дистилляции полностью растворилось в дистилляте, количество которого значительно больше, чем при выделении эфирного масла, и, следовательно, больше расход пара. Процессу перегонки предшествует настаивание сырья с водой в течение 12 ч, иногда в присутствии спирта. Спирт повышает содержание эфирного масла в ароматной воде и способствует ее стабилизации. Иногда спирт добавляют не в сырье при замачивании, а в полученную ароматную воду (до 20%). В перегонных установках для получения ароматных вод вместо флорентины применяют обычные приемники — стеклянные баллоны.
Второй способ — получение ароматных вод растворением эфирного масла в дистиллированной воде. Для этого эфирное масло растирают в ступке с тальком в соотношении 1:10. Полученную массу переводят в стеклянный баллон и сильно взбалтывают с водой, подогретой до 50—60 °C. При растирании частицы талька обволакиваются пленкой эфирного масла,
благодаря чему очень сильно увеличивается **
поверхность масляной фазы. Это обсто-ятельство, а также применение подогретой pEQ воды способствует более быстрому и пол- \ Щ/ ному растворению эфирного масла в воде. \ Jy
Остывшую жидкость фильтруют через бу-мажный фильтр, предварительно смочен-ный водой (через такой фильтр не прохо-дят нерастворившиеся капельки масла).
Методом смешивания получают, напри-
мер, ароматную мятную воду (0,001%), розовую воду (0,00025%), представляющие собой бесцветные, прозрачные или слегка мутноватые жидкости, обладающие запахом и вкусом, характерным для исходных масел.
Все ароматные воды должны храниться в заполненных доверху склянках, в прохладном месте. Признаками порчи служат появление мути и хлопьев, слизистый и затхлый запах.
2.5. Выделение натуральных душистых веществ из эфирных масел
Несмотря на то что многие индивидуальные душистые вещества, входящие в состав эфирных масел, синтезированы, ВНачительное количество натуральных эфирных масел перерабатывается с целью выделения из них натуральных душистых Веществ, необходимых для фармацевтических целей, пищевой Промышленности и парфюмерии. Как уже отмечалось, полной Вналогии между натуральными и синтетическими душистыми Ингредиентами нет: они отличаются химической структурой, Содержат различные примеси, отличаются по аромату и филологическому действию.
Вещества, наиболее часто выделяемые из эфирных масел. Анетол, представленный в основном в форме трансизомера, Выделяют из анисового или бадьянового эфирного масла. Натуральный ментол, представленный /-формой, выделяют из Высокоментольного масла мяты японской (Mentha arvensis). Используют его в основном в медицине и пищевой промышленности. Эвгенол и изоэвгенол получают из гвоздичного и Коричного эфирных масел, цитраль — из лемонграссового Масла и масла кубебы. Из базиликового масла получают эвге-НОЛ, на базе которого производят технический ванилин. Природный лимонен, представленный ^/-формой, выделяют из
Рис. 8. Схема получения душистых веществ на основе кориандрового масла
апельсинового масла. Лимонен используется в парфюмерных композициях и отдушках косметического и пищевого назначения. Природный гераниол получают из пальмарозового и цит-ронеллового масел. Натуральные линалоол и линалилацетат получают из лавандового масла. Цинеол выделяют из масла эвкалипта. Используется для косметических и медицинских целей. Сассафрасовое масло служит источником для получения сафрола, из которого в свою очередь получают гелиотропин. Склареол получают из отходов масла мускатного шалфея. Склареол (14-лабден-8,13-диол) С20Н36О2 — бесцветное кристаллическое вещество с температурой плавления 105,5— 106 °C. Применяют для ароматизации табака и для получения душистых веществ с амбровым запахом — амброксида и амб-риаля. Амбриаль и амброксид — фиксаторы запаха, вводимые в состав парфюмерных композиций, даполнительно вносят в запах амбровую ноту. Амброксид — наиболее важный заменитель амбры, смесь двух изомеров — бесцветное кристаллическое вещество, обладающее сильным амбровым запахом с мягкой древесной нотой, используется в высшей парфюмерии, эффективен в достаточно малых концентрациях (0,02%). Амбриаль — смесь двух изомерных альдегидов, густая сиропообразная жидкость золотисто-желтого цвета с содержанием альдегидов 75%, полностью растворим в 96%-м спирте.
В 30-х гг. прошлого века в Советском Союзе была разработана схема получения ценных для парфюмерии душистых веществ на основе кориандрового масла (рис. 8).
Эти душистые вещества имеют аромат розы (нерол и гера-нилацетат), бергамота (линалилацетат), лимона (цитраль), фиалки (ионон, метилионон, иралия), ландыша (цитронел-Лйль), цветов липы (гидроксицитронеллаль).
Возможность получения такой серии душистых веществ на Основе отечественного кориандрового масла в значительной Степени способствовало развитию советской парфюмерии.
2.6. Мировое производство эфирных масел
Объем производства эфирных масел составляет во всем Мире да 30 тыс. т в год, для чего используются 300 видов Культурных и дикорастущих эфироносов.
Наиболее экономически значимые эфирные масла, производство каждого из которых составляет свыше тысячи тонн в год: бадъяновое, мятное, апельсиновое, гвоздичное, эвкалиптовое, кориандровое, лавандовое, лавандиновое, цит-ронелловое, лемонграссовое, сассафрасовое.
В мировом производстве основных натуральных масел цитрусовые эфирные масла (апельсиновое и лимонное) составляют около 40% мирового производства эфирных масел. Это самые дешевые масла, что связано с тем, что они в настоящее время являются сопутствующим продуктом при производстве соков цитрусовых. Потребность же в цитрусовых Маслах велика в связи с модой на свежие цитрусовые ароматы В парфюмерии, косметике, производстве жевательной резинки, ароматизаторов для напитков, в бытовой химии и производстве моющих средств.
Мятное масло составляет до 13% в мировой структуре производства эфирных масел. Мятное масло можно назвать хитом среди эфирных масел. Эфирное масло мяты перечной широко используется в пищевой промышленности, медицине, в производстве зубных паст и жевательной резинки. Из высо-коментольных видов мятных масел выделяют натуральный ментол, незаменимый при приготовлении ряда препаратов для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
К крупнотоннажным эфирным маслам следует отнести также цитронелловое (11,4% мирового производства), эвкалиптовое (7%), гвоздичное (5,8%).
Мировые цены на эфирные масла складываются в зависимости от их качества, себестоимости производства, уровня
удовлетворения потребности в эфирных маслах, конъюнктуры рынка и т. д.
Наибольший вес в мировом производстве эфирных масел (доля от общей стоимости произведенных эфирных масел, в порядке убывания) имеют: мятное, розовое, группа цитрусовых (апельсиновое и лимонное).
Основной объем производства эфирных масел сосредоточен в странах Северной и Южной Америки (40% мирового производства этой продукции), на долю Азии приходится 30% и 25% производится в Европе.
На американском континенте крупнейшим производителем является Бразилия, вырабатывающая около 6 тыс. т эфирных масел, в том числе мятное, цитронелловое, сассафрасовое, лемонграссовое, эвкалиптовое, ветиверовое, пачулие-вое, пальмарозовое и эфирное масло розового дерева. США производят около 5 тыс. т эфирных масел, в том числе мятного — цитрусового и кедрового — по 1 тыс. т, а также масла мускатного шалфея и сладкого базилика. Аргентина производит цитрусовое, цитронелловое, гваяковое, лемонграссовое, мятное, неролиевое эфирные масла в количестве чуть меньше 1 тыс. т. Парагвай производит мятное и петигреневое; Гватемала, Гондурас и Мексика — цитрусовое и лемонграссовое; Сальвадор — перуанский бальзам; Гаити — неролиевое, петигреневое и ветиверовое; Колумбия — толуанский бальзам; Перу — эфирное масло розового дерева.
В Азии наиболее крупным производителем эфирных масел является Китай, который производит мятное масло, цитронелловое, кедровое, в меньшем объеме — гераниевое, жасминовое, пачулиевое, эвгенольное, базиликовое, лемонграссовое, санталовое, бадьяновое, имбирное масла.
Индия производит более 120 т эфирных масел (санталовое, мятное, пальмарозовое, лемонграссовое, цитронелловое и др.) и почти столько же — Индонезия (цитронелловое, гвоздичное, ветиверовое, пачулиевое, сандаловое). Большой объем эфирных масел производит Вьетнам (цитронелловое, бадьяновое, кубебовое).
В Японии вырабатывают около 200 т эфирных масел (мятник, гераниевое, цитрусовые, пачулиевое, ветиверовое, розовое) и в то же время страна является одним из крупных импортеров, в Шри-Ланке — до 100 т (цитронелловое, лемонграссовое, коричное, кардамоновое).
Крупнейшим производителем эфирных масел в Европе является Испания, ежегодно производящая до 1500 т эфирных 46
масел, преимущественно лавандового, эвкалиптового, розмаринового и тимьянового. Франция производит около 1000 т эфирных масел, в основном лавандового и санталового. Италия — основной производитель цитрусовых масел. Болгария производит лучшее в мире розовое масло, укропное и др.
В Советском Союзе вырабатывалось от 800 до 1300 т эфирных масел, среди них лучшее в мире кориандровое масло, а также мятное, розовое, лавандовое и шалфейное масла. В 90-х гг. эта отрасль пришла в упадок, но постепенно начинает возрождаться. В настоящее время налажено производство пихтового масла, высоко ценящегося во всем мире.
Уровень развития эфиромасличной отрасли в той или иной стране можно оценить по качеству выпускаемой продукции и широкому ассортименту эфирных масел в производстве. Около 30 лет назад наиболее высоким уровнем развития эфиромасличной отрасли отличалась Европа. Франция производила свыше 60 наименований эфирных масел высокого качества. В Советском Союзе вырабатывалось 25 наименований этой Продукции, далее следовали Италия, Испания и Болгария. В других странах ассортимент масел ограничивался не более Чем десятью наименованиями, при ярко выраженной специ-влизации одного—пяти видов.
Наиболее крупным экспортером и импортером эфирных Масел на мировом рынке являются США. Но если основу экспорта США составляет всего четыре наименования эфирных Масел (апельсиновое, мятное, лимонное, кедровое), то импорта — более 30.
Большие количества эфирных масел в широком ассортименте ввозят страны Европейского континента, это в первую Очередь Франция, Англия, Голландия и Германия. Поставки НО экспорт в этих странах значительно ниже.
Кризисные явления 70-х гг. прошлого века в мировой экономике, рост цен на энергоресурсы и земельные участки привели к удорожанию всех видов промышленной и сельскохо-вяйственной продукции, в том числе и эфирных масел, производство которых в ряде случаев стало нерентабельным. Все |ТО обернулось свертыванием производства эфирных масел В ряде стран.
Значительно сократили объем и ассортимент вырабатываемых эфирных масел во Франции и других промышленно развитых странах из-за трудностей в обеспечении дешевой Вабочей силой и посевными площадями. В этих условиях франция пошла по пути организации совместного эфиромас
личного производства в развивающихся странах (Марокко, Египет и др.).
Существенно сдерживает развитие эфиромасличного производства конкуренция. Так, кофе и соя стали серьезными конкурентами для производства эфирных масел в Бразилии и Аргентине. Растущий спрос и высокие цены на кофе и сою, способствовали развитию производства этих культур в ущерб эфироносам.
Сдерживает развитие эфиромасличного производства и рост выпуска синтетических душистых веществ, которые в ряде случаев с успехом заменяют натуральные эфирные масла.
Традиционные центры эфиромасличного производства продолжают перемещаться в страны третьего мира, которые расположены в оптимальных для возделывания эфироносов природно-климатических условиях, располагают дешевой рабочей силой и относительно свободными земельными площадями.
Постепенно одним из крупнейших производителей эфир.-ных масел становится Китай. Теперь здесь находится основное мировое производство высокоментольного эфирного масла из мяты японской, которое в 1940 г. было сосредоточено в Японии, а затем в Бразилии. В Китай с территории Шри-Ланки переместилось основное производство цитронеллового масла, а из Австралии — эвкалиптового. США перестали быть монополистами по производству кедрового масла, так как Китай интенсивно развивает производство своего кедрового масла из древесины кипарисовика траурного.
Центр производства ветиверового масла переместился с о. Реюньон в Индонезию, а центры производства гераниевого масла находятся в Египте и на о. Реюньон. Основное производство жасминового масла, которое традиционно вырабатывалось в Италии, Марокко и Франции, переместилось в Египет.
-1W
л’'»%¥’-• =
< nil Jk I IB! I IT
; ' <»• '' .линовил
М Ё
НАТУРАЛЬНЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ
И )ФИРНЫ1 ИА( IA
ИСТОЧНИК КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ
.улййг-'h;?.
;\.Д ‘ '
(ЛЯ ОПТОВЫХ ПОКУПАТЕЛЕЙ ООО ТПК "АРОМАТЫ ЖИЗНИ" тел: (095) 127-98-47, 127-97-88 e-mail: arg2002@maiI.ru http://www.biask.ru http://www.aromalife.ru
ПАРФЮМТЕСТ
Орган по сертификации парфюмерно-косметической продукции и сырья (аттестат аккредитации РОСС RU.0001.11IIK08)
Испытательный центр АНО «Парфюмтест» (аттестат аккредитации РОСС RU.0001.21IIK03)
В органе по сертификации парфюмерно-косметической продукции и Испытательном центре работают высококвалифицированные сотрудники — аккредитованные эксперты, парфюмеры, химики, микробиологи. Современное оборудование и апробированные методики позволяют проводить работы, связанные с оценкой качества эфирных масел и душистых веществ натурального и синтетического происхождения.
Мы предлагаем следующие услуги:
♦ проведение полного цикла работ по сертификации эфирных масел, консультации по вопросам подтверждения соответствия;
♦ консультации по отбору образцов эфирных масел и натуральных душистых веществ высокого качества;
♦ определение показателей качества и фальсификации эфирных масел;
♦ выдача рекомендаций по использованию эфирных масел и натуральных душистых веществ в парфюмерно-косметической продукции, ароматерапии;
♦ разработку технической документации.
Адрес: 129301, Москва, ул. Космонавтов, д. 18, корп. 2.
Тел.: (095) 682-72-84, 682-14-13, 8-916-692-54-11
Факс: (095) 682-92-87
E-mail: info@parfumtest.ru, semenov@parfumtest.ru, parfumtest@mail.ru
Адрес в Интернете: www.parfumtest.ru
Качество эфирных масел
Отбор образцов ♦ Определение показателей качества ♦ Фальсификация эфирных масел ♦ Различные подходы к оценке качества ♦ Хранение эфирных масел ♦ Причины порчи • Факторы качества эфирных масел ♦ Правила образования названий эфирных масел по международному стандарту ♦ Требования к этикетированию в ароматерапии.
Правильная оценка качества эфирных масел — это, прежде всего, определенный порядок отбора образцов для анализа и определение основных показателей. В Российской Федерации качество эфирных масел оценивается в соответствии с государственными стандартами (ГОСТ 14618.0.78 — ГОСТ 14618.12-78).
3.1. Отбор образцов
Образцы эфирного масла для анализа отбирают из каждой партии, которая должна быть сопровождена паспортом качества или сертификатом. Партией считается любое количество однородного по своим показателям эфирного масла, фасованного из одного сборника.
Для оценки качества эфирного масла используется средняя проба, которую составляют из разовых проб, отобранных из всех единиц продукции данной партии. Отбор производят специальным пробоотборником, стеклянным или из нержавеющей стали, в виде длинной сухой трубки диаметром 10 мм с оттянутым? нижним концом.
При отборе пробы пробоотборник погружают до дна тары, в которую расфасовано эфирное масло. Разовые пробы от одной партии смешивают вместе и из смешанной пробы отбирают среднюю пробу в количестве не менее 30—50 мл.
Если эфирное масло кристаллизуется при температуре окружающей среды (высокоментольное мятное масло, анисовое, фенхелевое, розовое), то перед отбором пробы его необходимо довести до жидкого состояния, нагрев на водяной бане при температуре 35—40 °C, и перемешать до получения однородной массы. Отобранную среднюю пробу эфирного масла проверяют на содержание в ней эмульсионной или растворенной в эфирном масле воды.
Содержание благи определяют на качественном уровне следующим образом. В пробирку приливают 0,5 мл исследуемого масла и 10 мл не содержащего воды петролейного эфира, тщательно перемешивают. Появление мути или опалесценция указывают на присутствие воды. Такое масло подвергают высушиванию безводным сульфатом натрия, для чего присыпают его к пробе в количестве не более 10% от массы масла. В течение 20—30 мин масло периодически встряхивают с осушителем, а затем фильтруют через сухой бумажный фильтр или плотный слой ваты. Затем эфирное масло сдают на анализ для оценки качества.
3.2. Определение показателей качества
Эфирные масла производят в соответствии с нормативнотехнической документацией, существующей в виде ГОСТов, ОСТов и ТУ.
Стандарты ИСО (Международной организации по стандартизации) определяют мировой уровень качества эфирных масел. В России этими вопросами занимается Технический комитет ТК-54 «Эфирные масла».
Для определения подлинности и оценки качества эфирных масел определяют их органолептические свойства, физические показатели и химический состав.
Значения полученных показателей должны соответствовать нормам стандартов анализируемых эфирных масел.
Окончательно подлинность эфирных масел устанавливают по профилю хроматограммы в сравнении с образцом стандарта.
Остановимся более подробно на показателях качества эфирных масел.
Органолептическая оценка — это определение внешнего вида, цвета, запаха и вкуса. Несоответствие одного из этих показателей нормам стандарта (особенно запаха и вкуса) является основанием для выбраковки продукции.
Физико-химические показатели
Плотность (о^о) является характерным показателем для каждого масла.
Высокая плотность говорит о том, что масло обогащено кислородсодержащими соединениями, т. е. терпеноидами. Показатель плотности для эфирных масел колеблется в пределах 0,69—1,188 г/см2. При длительном или неправильном хранении эфирных масел происходит окисление, осмоление компонентов масла, идет накопление продуктов полимеризации, в результате чего плотность увеличивается, и, если показатель плотности превышает верхний предел нормы стандарта, такое масло следует признать испорченным.
Метод определения плотности основан на определении массы в пинкнометре, отнесенной к массе того же объема дистиллированной воды, чаще всего при 20 °C.
Показатель преломления {рефракция) (п2^) — также обязательный показатель для всех масел — паровых и экстрактовых. Этот показатель косвенно подтверждает подлинность масла. Высокая рефракция указывает на обогащенность эфирного масла кислородсодержащими соединениями и характерна для эфирных масел, богатых спиртами, эфирами, кетонами.
Но повышение рефракции (так же, как и плотности) в Процессе хранения масел является неблагоприятным показателем и свидетельствует об окислении, осмолении и полимеризации эфирного масла, его порче, особенно при длительном хранении, т. е. старении масла.
Однако существуют исключения из этого правила. Так, При длительном хранении масел, содержащих анетол (анисо-|Ос, фенхелевое, бадьяновое), наблюдается уменьшение коэффициента рефракции, идет разжижение масла в результате Окисления анетола до анисового альдегида, что свидетельствует о порче масла.
Показатель преломления измеряют на рефрактометре при ДМсшюм или электрическом свете.
Угол вращения плоскости поляризации (а^). Большая часть компонентов, входящих в состав эфирных масел, обладает оптической активностью, что характеризуется углом вращения плоскости поляризации. Этот показатель является обязательным для таких масел как аирное, анисовое (трансанетол), кориандровое и лавандовое (содержат Z-линалоол и /-линалилацетат), мятное (/-ментол), лавровое (1,8-цинеол), цитрусовые (с/-лимонен). Определяют угол вращения плоскости поляризации эфирных масел на круговом поляриметре.
Р астворимость эфирных масел в водно-спиртовых растворах. Все эфирные масла хорошо растворимы в 70%-м или 90%-м этиловом спирте. В разведенном этиловом спирте способны растворяться лишь масла, содержащие в своем составе большое количество терпеноидов с гидроксильной группой. По растворимости можно судить о групповом составе масел, например масла богатые монотерпеновыми углеводородами плохо растворимы в 70%-м и даже более крепком спирте.
Для определения растворимости эфирных масел используют 70%-й или 90%-й этиловый спирт (растворимость гераниевого, кориандрового, лавандового, мятного масел определяют в 70%-м спирте; укропного — в 85%-м; аирного, анисового, розмаринового, соснового, пихтового, тминного, фенхелевого и шалфейного — в 90%-м спирте). Отклонение от нормы свидетельствует о недоброкачественном эфирном масле.
При длительном хранении масел чаще всего растворимость в спирте улучшается.
Температура застывания (кристаллизации) характерна для анисового, бадьянового, фенхелевого эфирных масел. Чем выше температура застывания, тем богаче масло анетолом (не ниже +16 °C).
Содержание стеароптенов — характерный показатель натурального розового масла. Стеароптены — это твердые парафиновые углеводороды розового масла, обладающие фиксирующими свойствами. Французское розовое масло содержит до 59% стеароптенов; болгарское — до 21%; индийское и итальянское — 7,6—16,9%; российское — 2%. Стеароптены в розовом масле определяют следующим образом: 5 г масла растворяют в 50 мл 75%-го этилового спирта при нагревании до 75—80 °C на водяной бане, затем охлаждают до 0 °C, после чего погружают колбу с раствором в смесь льда и воды, где выдерживают 30 мин при периодическом помешивании, фильтруют. Остаток на фильтре промывают 100 мл 75%-го
охлажденного спирта. Фильтр с осадком высушивают в эксикаторе при комнатной температуре до постоянной массы. Содержание стеароптенов рассчитывают по отношению массы высушенного осадка к массе навески масла, умноженному на 100.
Кислотное число (к. ч.) — обязательный показатель качества для всех эфирных масел. Это количество гидроксида калия (КОН, в мг), которое идет на нейтрализацию свободных кислот, содержащихся в 1 г эфирного масла. Значение этого важного показателя, как правило, составляет 0,5—5,0. Исключением является ирисовое масло (к. ч. до 200 в конкрете, содержащем в основном миристиновую кислоту; 1—8 — в абсо-лю). При хранении эфирных масел кислотное число увеличивается в связи с окислением монотерпенов, а также разложением эфиров в процессе кислотного гидролиза.
Эфирное число — это количество гидроксида калия (в мг), необходимое для омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 г эфирного масла. Эфирное число при хранении уменьшается. Показатель обязателен для таких масел, как аирное, гераниевое, ирисовое, лавровое, розмариновое, и всех экстрактовых.
Содержание эфиров позволяет оценить стоимость таких масел, как лавандовое и лавандиновое (линалилацетат), пихтовое (борнилацетат) и шалфейное (линалилацетат).
Содержание спиртов. В состав эфирных масел входят различные спирты, например линалоол, гераниол, цитронеллол. Для их количественного определения производят ацетилирование эфирных масел, а затем определяют эфирное число. Зная эфирное число до и после ацетилирования, узнают содержание спиртов в данном эфирном масле. По содержанию спиртов производят оценку стоимости таких масел, как гераниевое, кориандровое, мятное, розовое, абсолютное розовое.
Содержание кетонов и альдегидов. В оценке качества некоторых эфирных масел существенным показателем является содержание кетонов и альдегидов (например, камфора или цитраль в цитральсодержащих маслах). Многие из них обладают приятным запахом и важны в практическом применении.
Метод газожидкостной хроматографии (ГЖХ). Метод используется для количественного определения терпенов, обладающих значительной летучестью и входящих в состав ефирных масел. Это наиболее быстрый метод, позволяющий получить характеристические хроматограммы, называемые
«отпечатками пальцев» эфирных масел, с помощью специального прибора — газожидкостного хроматографа. Описание стандартного метода изложено в ГОСТе 14618.5-78 «Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Газохроматографический метод анализа».
Принцип ГЖХ состоит в том, что исследуемую пробу эфирного масла с помощью дозирующего устройства вводят в хроматографическую колонку и испаряют при определенной температуре в токе газа-носителя (азот, гелий и др.), который пропускают через колонку с определенной скоростью. В процессе динамической сорбции и десорбции компонентов происходит разделение смеси на индивидуальные компоненты, которые выдуваются из колонки и регистрируются в виде пиков различной интенсивности. Порядок выхода пиков является индивидуальным для каждого вещества. Относительное содержание компонентов определяется относительно вещества-свидетеля. В настоящее время метод ГЖХ позволяет наиболее полно оценить состав эфирного масла и дать заключение об его подлинности.
На рисунках 9—11 приведены хроматограммы различных эфирных масел.
Рис. 9. Хроматограмма лавандового масла:
1 — /-линалоол; 2 — /-линалилацетат; 3 — лавандулилацетат + тер-пииен-1-ол-4; 4 — лавандулол; 5 — терпинилацетат; 6 — нерилацетат; 7 — геранилацетат.
Условия хроматографирования: колонка стеклянная 300x0,3 см; насадка — хромосорб W-AW-DMCS (0,20—0,25 мм), покрытый 15% LAC-2R-446; температура термостата колонок: программирование температуры от 90 до 180 °C, скорость программирования 2 град/мин, температура испарителя 150 °C; газ-носитель — азот (гелий), скорость 60 мл/мин; детектор ионизации в пламени; предел измерения по току: для линалоола и линалилацетата 5 х 10-8А, для примесей 5 х Ю“10А
Рис. 10. Хроматограмма розового масла:
1 — линалоол; 2 — цитронеллол; 3 — нерол; 4 — гераниол; 5 — бета-фенилэтиловый спирт.
Условия хроматографирования: колонка стеклянная 300 х 0,3 см; насадка — хромосорб W-AW-DMCS (0,20—0,25 мм), покрытый 15% LAC-2R-446; температура термостата колонок: программирование температуры от 75 до 180 °C, скорость программирования 2 град/мин, температура испарителя 150 °C; газ-носитель — азот (гелий), скорость 60 мл/мин; детектор ионизации в пламени; предел измерения по току: для бета-фенилэтилового спирта 10 х 10“8А, для остальных компонентов 2 х 10-8А
0 15 30 мин
Рис. 11. Хроматограмма базиликового масла (базилика эвгенольного):
,1 — дигидроэвгенол (стандарт); 2 — эвгенол.
Условия хроматографирования: колонка 300 х 0,3 см; насадка — хромосорб W-AW-DMCS (0,20—0,25 мм), покрытый 15% ПЭГ-20М; температура термостата колонок 180 °C, испарителя 250 °C; газ-носитель •— азот (гелий), скорость 60 мл/мин; детектор ионизации в пламени. Расчет методом «внутреннего стандарта», количество стандарта (дигидроэвгенола) от массы анализируемого образца 70—80%, Котн = 1
3.3. Фальсификация эфирных масел
Многие ошибочно полагают, что искусственные и синтетические масла являются фальсификатами натуральных эфирных масел. Такое представление неверно даже в том случае, когда в коммерческих целях они выдаются за натуральные эфирные масла. Подобные парфюмерные композиции-базы скорее могут быть названы «суррогатом» натурального эфир-ноцо. масла.
! Использование синтетических и искусственных эфирных масел (см. гл. 1, раздел 1.5 «Категории эфирных масел (натуральные, синтетические, искусственные)») в парфюмерии правомерно и очень удобно при составлении парфюмерных композиций, так как обеспечивает постоянство состава и аромата, чего нельзя достичь, используя только натуральные эфирные масла. Ведь состав и запах различных партий натурального эфирного масла конкретного наименования может иметь существенные колебания в зависимости от качества перерабатываемого растительного сырья, технологии переработки и других факторов.
Однако использование синтетических и искусственных масел наравне с натуральными в пищевой промышленности, медицине и ароматерапии недопустимо, так как они не имеют тех потребительских и фармакологических свойств, которые присущи натуральным эфирным маслам и способны принести вред из-за присутствия компонентов и изомеров, несвойственных натуральным эфирным маслам и обладающих иным влиянием на организм человека.
Под фальсификацией натуральных эфирных масел следует понимать умышленное изменение состава натурального эфирного масла с корыстной целью путем подмешивания различных добавок или частичного извлечения наиболее ценных компонентов эфирного масла при сохранении видимости товарного качества продукта. Фальсифицированным можно считать также масло, полученное из фальсифицированного растительного сырья.
В качестве продуктов фальсификации эфирных масел могут быть использованы синтетические добавки, легколетучие (так называемые скипидарные) фракции некоторых эфирных масел, более дешевые эфирные масла, а также очищенный керосин, жирные растительные и даже минеральные масла.
Обычно к фальсификации эфирных масел прибегают недобросовестные производители с целью сбыта нестандартной продукции, особенно когда дело касается дорогостоящих вфирных масел.
Эфирное масло розы может быть фальсифицировано более дешевыми маслами, содержащими терпеновые спирты (цитронеллол, гераниол), фракциями гераниевого масла или Пальмарозовым.
Очень дорогое эфирное масло вербены лимонной может оказаться фальсифицированным эфирными маслами цитрусовых или синтетическим цитралем, а ветиверовое масло — добавлением синтетического 2-метил-2,4-пентандиола.
Весьма дорогостоящим из-за низкого выхода и большой трудоемкости его производства является эфирное масло мелиссы, имеющее приятный мятно-лимонный запах благодаря Присутствию в его составе нераля, цитронеллаля, гераниола, линалоола, кариофилленоксида. Эти компоненты, давно синтезированные, могут быть использованы для фальсификации.
Известны случаи подмены эфирного масла мелиссы маслом чернобородника лимонного (вест-индского лемонграссового масла) или цитронеллы. Существуют эрзацы (заменители) мелиссового масла. Например, масло «Lemon-Melissa» (Oleum Melissae Citratum) получают, перегоняя лимонное масло, в которое добавлена трава мелиссы. Однако заменители, если они не выдаются за натуральное эфирное масло, нельзя считать фальсификацией. Для того чтобы быть уверенным в подлинности эфирного масла мелиссы, следует провести полный инструментальный анализ образца.
Эфирное масло аптечной ромашки фальсифицируют добавлением синтетического бисаболола или хамазулена и даже высококипящими фракциями дешевых эфирных масел.
Дорогое и дефицитное индийское санталовое эфирное масло фальсифицируют добавлением кедрового и гваякового масел или их фракций, а также синтетическими продуктами с санталовым запахом.
Дорогостоящий конкрет жасмина фальсифицируют восками, полученными при производстве абсолютного масла жасмина, что снижает относительное содержание абсолютного масла в конкрете (контроль-содержание абсолютного масла в конкрете должно быть не менее 52%). Абсолютное масло жасмина фальсифицируют синтетическими продуктами с запахом жасмина, L-терпинеолом, бензилацетатом и др.
Подмешивание дешевых эфирных масел к более дорогим — очень распространенный прием фальсификации и многих других эфирных масел.
Эфирное масло иссопа, широко используемое в ароматерапии, может быть фальсифицировано более дешевыми эфирными маслами или их фракциями, например дешевым эвкалиптовым маслом (цинеольный тип). Кайепутовое эфирное масло, содержащее до 60% цинеола, также довольно часто фальсифицируют эвкалиптовым маслом.
Для фальсификации эфирного кориандрового масла используют масло хо.
Апельсиновое горькое (померанцевое) эфирное масло, полученное методом прессования из кожуры зрелых плодов померанца, фальсифицируют добавками более дешевого, сладкого апельсинового масла, или летучими фракциями, отделяемыми при обестерпенивании цитрусовых эфирных масел, или эфирным маслом, отогнанным с паром из кожуры после прессования. Для подлинного апельсинового горького масла существуют определенные показатели, позволяющие отличить его от фальсифицированного — это соотношение компонентов, характерных для натурального померанцевого масла: Р-пинена к сабинену (3,08:3,72), линалилацетата к дециловому альдегиду (4,4:7,9), линалилацетата к линалоолу (1,67:3,27), линалоола к дециловому альдегиду (1,69:4,62). Содержание сложных эфиров может колебаться в пределах от 2,7 до 3,9%; содержание карбонильных соединений — от 0,63 до 0,93%; а соотношение эфиров и карбонильных соединений — от 3,62 до 6,17%.
В свою очередь апельсиновое (горькое и сладкое) эфирное масло из кожуры, а также скипидарные фракции этих масел могут быть использованы для фальсификации более дорогого петигреневого масла, полученного из листьев этого растения. Эти добавки снижают плотность, эфирное число и растворимость петигреневого масла. Эфирное масло нероли из цветков померанца и сладкого апельсина фальсифицируют добавлением петигреневого масла.
Гвоздичное масло из почек гвоздичного дерева смешивают с маслом из листьев и цветоножек; а гераниевое — с цитро-нелловым или кубовыми остатками от разгонки самого гераниевого масла от производства родинола.
Пиментовое эфирное масло из плодов смешивают с более дешевым гвоздичным маслом.
Эфирное масло розмарина фальсифицируют более дешевыми камфорным или эвкалиптовым маслами.
Лавровое эфирное масло может быть фальсифицировано более дешевыми эвкалиптовым или кайепутовым маслами.
Для фальсификации некоторых эфирных масел используют растительные и минеральные масла, а также очищенные фракции керосина. Например: терпентиновое масло фальсифицируют фракциями нефти; иланг-иланговое масло подвергается фальсификации растительными (касторовым, кокосовым и др.) и минеральными маслами; для фальсификации эфирного ирисового масла используют касторовое и некоторые минеральные масла. Содержание фальсифицирующих добавок в кассиевом {китайском коричном} масле может колебаться от 20 до 60% (канифоль, жирные масла, очищенный керосин и др.).
При фальсификации эфирных масел широко используют различные продукты органического синтеза, особенно дешевые синтетические душистые вещества. Так, синтетические линалоол и линалилацетат используют при фальсификации лавандового масла. Обычно эти компоненты добавляют к некондиционному лавандовому маслу, содержащему линалоол и линалилацетат ниже нормы, предусмотренной стандартом. Однако известно, что синтетический линалилацетат является рацематом, в то время как в лавандовом масле присутствует L-линалилацетат. Такая добавка является чужеродной для натурального лавандового масла и нарушает гармонию его состава. Органолептически (по запаху) такую фальсификацию практически невозможно распознать. Не всегда удается это сделать и с помощью широко используемого метода ГЖХ при сравнении с заведомо стандартным образцом. Это можно сделать с помощью более чуствительных химических методик, однако они длительны, дороги и не всегда доступны.
Синтетические линалоол и линалилацетат добавляют также в шалфейное и бергамотовое масла, а линалоол — в ирисовое и кориандровое. В фальсифицированном кориандровом масле можно обнаружить также синтетические терпинеол и бензиловый спирт.
Для фальсификации анисового масла применяют синтетический анетол, который повышает в масле содержание цис-ане-тола, а он в 20 раз токсичнее природного транс-анетола.
В эфирное масло базилика добавляют дешевые синтетические эвгенол, линалоол и гераниол. Синтетические бензилбен
зоат, бензилацетат, метилбензоат и метиловый эфир и-крезо-ла подмешивают в иланг-иланговое масло.
Фальсифицированным также можно считать масло, полученное из фальсифицированного растительного сырья. Например, листья пачули смешивают с низкосортными листьями дикорастущей пачули или листьями других растений, не имеющих запаха, подмешивают землю и песок. Примеси могут достигать 50%. Поэтому при покупке растительного эфиромасличного сырья необходимо правильно отобрать средний образец и проанализировать его по всем показателям (внешний вид, цвет, запах, влажность), в том числе и на содержание сорной примеси, эфиромасличной примеси других растений и механической примеси.
Многие эфирные масла оказываются фальсифицированными после того, как из них выделяют наиболее ценные натуральные компоненты. К таким маслам относится анисовое масло, из которого путем вымораживания частично может быть удален трансанетол.
Из масла виргинского кедра извлекают наиболее ценный его компонент — цедрол. Зачастую дементолизированное (после выделения натурального L-ментола) масло японской мяты (Mentha arvensis) выдают за масло мяты перечной, хотя состав и органолептические свойства такого масла сильно отличаются от настоящего эфирного масла мяты перечной (Mentha piperita). Из тминного масла отгоняют карвон, а остаток после выделения карвона выдают за натуральное эфирное масло. Из фенхелевого масла путем вымораживания удаляют значительную часть анетола.
Для того чтобы удостовериться в подлинности натурального эфирного масла следует внимательно подойти к оценке качества образца, а затем и всей партии эфирного масла. Прежде всего необходимо проверить соответствие показателей качества эфирного масла нормам действующего стандарта, а затем методом ГЖХ сравнить профиль хроматографического рисунка испытуемого образца масла с заведомо стандартным образцом.
Как можно отличить фальсификаты?
Фальсификацию эфирного масла жирными кислотами можно определить по следующим признакам:
• низкая летучесть (капля эфирного масла, нанесенная на фильтровальную бумагу, оставляет жирный след даже через 2—3 ч после нанесения);
• оставшееся жирное пятно не имеет аромата, характерного для данного эфирного масла, иногда имеет жирный призапах;
• высокое эфирное число свидетельствует о наличии триглицеридов — компонентов жирного масла;
• при омылении происходит сильное вспенивание и образование мыла (хлопьевидный осадок);
• при перегонке масла происходит его разложение (запах гари, дымление); повышенное количество нелетучего остатка; пониженная растворимость в 90—95%-м этиловом спирте.
Существуют и другие методы обнаружения фальсификации эфирных масел всевозможными добавками.
3.4. Различные подходы к оценке качества эфирных масел
Оценка качества эфирных масел может рассматриваться с разных позиций в зависимости от цели их использования:
• эфирные масла могут быть использованы в натуральном виде (для пищевой промышленности, фармации, парфюмерии, косметики, ароматерапии);
• эфирные масла могут быть частично преформированы с целью улучшения аромата и вкуса путем неполной или полной детерпенизации или ректификации, но, так как они не подвергаются химическому воздействию, то сохраняется их натуральность. Такие масла используют в пищевой промышленности, медицине, парфюмерии, косметике, некоторых направлениях ароматерапии;
• эфирные масла могут быть подвергнуты химической обработке (ацетилированию, обработке щелочью и т. д.) с целью улучшения аромата и повышения стойкости при хранении (для парфюмерии);
• эфирные масла могут быть использованы для извлечения индивидуальных натуральных душистых веществ, таких как L-ментол, цитраль, анетол, Ф-лимонен, камфора, карвон и т. д. (для медицины, косметики, парфюмерии и синтеза новых душистых веществ).
Рассмотрим подробнее подходы к оценке качества эфирных масел, используемых в парфюмерно-косметической
отрасли и ароматерапии. Оценка качества эфирных масел состоит из нескольких этапов:
• дегустационной оценки (оценка аромата и вкуса);
• определения физико-химических показателей (визуальными, инструментальными методами, а также методами химического анализа);
• оценки состава эфирного масла методом ГЖХ (метод «отпечатков пальцев»);
• оценки безвредности (при наружном применении эфирных масел определяются раздражающее, аллергизирую-щее и сенсибилизирующее действия на кожу).
Наиболее полное представление о качестве эфирных масел можно получить, суммируя результаты комплексной интерпретации.
В парфюмерии и косметике эфирные масла оцениваются в основном как сырье для парфюмерных композиций (баз) или для отдушивания косметических изделий, зубных паст, мыла. При этом на первый план выступает органолептическая оценка аромата и вкуса эфирных масел.
Особенно важна парфюмерная оценка. Запах масла, его сила, утонченность, стойкость являются решающим фактором при выборе эфирного масла для парфюмерии. Однако парфюмерная оценка носит сугубо субъективный характер и во многом зависит от личного вкуса парфюмера, его опыта, культуры и привычек.
В связи с этим одна и та же партия масла может быть оценена одним парфюмером как хорошая, а другим может быть даже забракована. Особенно это относится к парфюмерам, привыкшим работать с так называемыми «облагороженными» эфирными маслами, которые подвергаются некоторой переработке путем детерпенизации, ацетилирования (например, лавандового или шалфейного масел), иногда обработке щелочью для омыления или отделения из масла продуктов полимеризации и фенолов и даже окисления для стабилизации масла, иногда к маслу добавляют определенные душистые вещества (натуральные или синтетические). Если все эти процессы проводить очень тонко, с большой осторожностью и чувством меры, можно добиться улучшения аромата и повышения стойкости при сохранении характерного гармоничного букета аромата эфирного масла. В данном случае, в угоду потребительским качествам несколько нарушается натуральность продукта.
Улучшить обонятельные и качественные характеристики эфирного масла одного и того же наименования можно путем смешивания нескольких партий, выработанных в один и тот же сезон и специально подобранных по физико-химическим показателям и некоторым оттенкам запаха. В Болгарии так поступают с лавандовым и розовым маслами. При этом натуральность продукта не нарушается, в то же время достигается облагораживание аромата и типизация продукта, о котором можно сказать: тип болгарского розового масла; тип болгарского лавандового масла.
Особенно трудно дать парфюмерную оценку свежепере-гнанному маслу, которое еще не созрело, в нем ощущается «острота» и несбалансированность запаха. Для развития настоящего букета оно должно выстояться не менее 2—3 месяцев, при этом запах округляется, гармонизируется.
Опытный парфюмер, оценивая прежде всего характерный запах эфирного масла, отмечает определенные ноты, оттенки и нюансы каждой партии, обусловленные погрешностями технологии возделывания и переработки. Например, примесь эфироноса лавандина на плантациях лаванды настоящей может привнести в аромат лавандового масла камфорную ноту. При переработке залежавшегося сырья может появиться нотка прелости или плесени. При нарушении технологического режима перегонки — нотки «пригорелости», при неправильном хранении — оттенок «прокисшего». Часто такие погрешности можно исправить, например, путем аэрации эфирного масла и даже путем простой фильтрации.
Ни в одном нормативном документе нет показателей и норм для микрокомпонентов эфирных масел, обладающих очень малыми порогами обоняния и при этом очень сильно влияющих на аромат масла. Таков, например, розеноксид в розовом и гераниевом маслах, бета-дамаскон в розовом масле, и только нос парфюмера способен определить присутствие столь ценных в запахе эфирного масла компонентов.
Очень важным в оценке запаха является первое впечатление от верхних нот (самых легко летучих соединений). Это впечатление, особенно для неискушенных покупателей эфирных масел, зачастую бывает решающим и может оказаться неверным. За изменением аромата следует наблюдать через определенные интервалы времени и в заключение дать оценку запаха через сутки.
Наиболее объективная парфюмерная оценка эфирного масла может быть получена коллегиально, когда суммируются анонимные оценки, данные каждым парфюмером, и определяется среднестатистическая.
Если эфирное масло используется в зубных пастах, жевательных резинках или как пищевой ароматизатор, то в процессе дегустации, наряду с ароматом оценивается вкус (органолептически).
При оценке качества масла, предназначенного для использования в парфюмерии, решающей является парфюмерная оценка, а следующий этап — определение физико-химических показателей. При этом визуально определяется внешний вид, цвет, содержание воды, растворимость в спирте. Несоответствие этих показателей нормам стандарта может отразиться на товарном виде готового парфюмерного изделия. Методами инструментального анализа определяется плотность, показатель преломления, угол вращения плоскости поляризации. Эти данные косвенно свидетельствуют о подлинности эфирного масла, отсутствии фальсификации и порче при хранении продукта. Методами химического анализа определяются кислотное и эфирное числа и содержание основного компонента. Зачастую эти показатели только подтверждают оценку масла, проведенную методами инструментального анализа. В арбитражных случаях прибегают к методам ГЖХ.
Перечисленных показателей качества бывает вполне достаточно для использования эфирных масел в парфюмерии и косметике, где процент ввода эфирных масел в готовое изделие очень небольшой.
Эфирным маслам, предназначенным для ароматерапии, требуется более глубокая проработка оценки качества. Ароматерапия предполагает использование эфирных масел в большей, чем для парфюмерии и косметики, концентрации (обычно от 1 до 3%) и более глубокое проникновение в организм человека через кожу (массаж, ванны), через слизистую оболочку носоглотки и легких (особенно при ингаляции), некоторые школы ароматерапевтов практикуют прием эфирных масел внутрь. Курс ароматерапии с использованием одних и тех же эфирных масел может продолжаться до трех недель. За это время возможно кумулятивное накопление некоторых компонентов эфирных масел в организме человека. Поэтому в ароматерапии должны использоваться натуральные эфирные масла самого высокого качества и оценка качества этих масел
должна быть особенно строгой. Подлинность и натуральность эфирного масла подтверждается методом ГЖХ, а возможность фальсификации жирными растительными маслами исключается путем определения содержания нелетучего остатка.
Особое значение приобретает токсикологический контроль, который позволяет исключить партии эфирных масел, имеющих повышенное содержание раздражающих и аллерги-зующих веществ в случае переработки засоренного эфиромасличного сырья или образования таковых в процессе онтогенеза. Так, например, некоторые партии пихтового масла имеют повышенное содержание А3-карена, обладающего сильным раздражающим действием.
В ароматерапии предпочитают использовать натуральные эфирные масла, не подвергая их обестерпениванию (обестер-пененные эфирные масла используют только для приема внутрь), в небольших расфасовках (10—25 мл). Большая часть эфирных масел в таких обстоятельствах может легко испортиться, так как монотерпеновые углеводороды легко окисляются, изомеризуются, циклизуются и полимеризуются. Так, образцы лавандового масла, расфасованные по 25 мл и хранившиеся при комнатной температуре, изменили свои показатели уже через 10 дней (повышение показателей преломления, кислотного числа и т. д.). Поэтому эфирные масла, содержащие монотерпеновые углеводороды, рекомендуется стабилизировать натуральными антиоксидантами без запаха, такими как альфа-токоферол, производные галловой кислоты и др. Натуральность эфирных масел от этого не пострадает, введение антиоксидантов составляет тысячные доли процента. Облучение эфирных масел гамма-лучами также способствует их стабилизации.
В ароматерапии не следует использовать эфирные масла с плантаций, обработанных гербицидами или пестицидами, или же использовать после проверки на отсутствие последних.
Итак, основным критерием оценки качества эфирных масел для парфюмерии является органолептическая оценка. Методы физико-химического анализа только подтверждают парфюмерную оценку масла и гарантируют подлинность эфирного масла, отсутствие фальсификации и порчи масла при хранении.
Оценка качества эфирных масел при использовании в ароматерапии либо при изготовлении косметических средств, в которых эфирные масла несут функциональную нагрузку
(масло чайного дерева в антисептических препаратах), требует более строгого подхода. Натуральность и подлинность эфирного масла должна быть удостоверена методом ГЖХ. Обязательным является токсикологический контроль, исключающий партии эфирных масел, обладающих раздражающим, аллергизирующим и сенсибилизирующим действиями.
3.5. Факторы, влияющие на качество эфирных масел
Качество эфирных масел, их запах, физико-химические показатели, а также безопасность использования зависят от многих факторов. Рассмотрим основные:
• вид, сорт эфироноса;
• хемотип эфироноса;
• почвенно-климатические условия;
• агротехника;
• кондиционность сырья;
• фаза технической зрелости и время уборки;
• качество вспомогательных материалов;
• технология переработки (способ);
• доработка перед фасовкой;
• хранение.
Сорт эфироноса. Запах будущей партии эфирного масла можно ощутить, уже на эфиромасличной плантации, когда урожай еще не собран. Запах зависит прежде всего от сортового состава. Интенсивная селекционная работа привела к появлению множества новых сортов и гибридов, а также к изменению качества традиционных эфирных масел. Особенно это заметно на примерах мяты и герани.
Высокоментольные гибриды мят неперечного направления имеют непропорционально высокое содержание /-метнола и по оценке парфюмеров не обладают достаточно интересными парфюмерными свойствами, они не могут конкурировать с маслом мяты перечной, которое отличается гармонией вкуса и аромата.
То же самое можно сказать о многих высокомасличных сортах гибридов герани, эфирное масло которых отличается высоким содержанием терпеновых спиртов (цитронеллол, гераниол, линалоол). По сравнению с геранью розовой они имеют совсем другое направление запаха (а именно лимонным оттенком), в силу того, что большая часть этих гибридов про
дуцирует б?-цитронеллол. Аромат эфирного масла герани розовой, благодаря более многокомпонентному составу отличается богатым букетом, в то время как аромат высокомасличных гибридов отличается своей монотонностью.
Герань розовая, сама будучи гибридом, склонна к расщеплению и появлению ментонных форм; при этом в составе масла резко возрастает содержание кетонов, а аромат приобретает резкий грубоватый оттенок. Кстати, ментонная форма герани розовой может быть обнаружена на плантациях визуально по темно-зеленой окраске куста, что приходилось наблюдать много лет назад в Армении и Таджикистане. Такие кусты, как правило, выбраковывают.
На примере мяты и герани видно, как важно иметь на плантациях чистосортные посадки, которые могут быть гарантированы только при наличии качественного посадочного материала.
Вид эфироноса. Следует обращать внимание на подробную ботаническую систематику возделываемого эфироноса, т. е. знать семейство, род, вид, а иногда и подвид. Поставщики зачастую именуют эфирные масла по их общему названию, что может приводить к различным недоразумениям. Рассмотрим несколько примеров.
Мятные масла получают из растений одного рода (Mentha), относящегося к семейству губоцветных (Labiatae). Существует огромное количество видов и подвидов мяты.
В поэме «Садик» В. Страбона (809—849) можно прочесть: «...Если же кто-либо мяты названья, виды и свойства полностью может назвать, то, конечно, он может исчислить, сколько стремительных рыб среди волн эритрейских резвиться...»
Одно только эфирное масло мяты перечной (Mentha piperita) может быть выработано из надземной массы четырех подвидов var. officinalis, vulgaris, rubescens, pallescens; В связи с этим различают следующие главные сорта эфирного масла из мяты перечной: русское, английское, французское, итальянское. Эти сорта различаются по аромату и соотношению основных компонентов. Основным компонентом является /-ментол в свободном и связанном виде в количестве 45—70%.
Английское масло мяты перечной сорта Mitcham пр аромату и вкусу считается наилучшим. Поэтому и цена этого масла в 3—5 раз выше стоимости масел других сортов.
А вот масло мяты японской получают из другого вида — Mentha arvensis var. piperascens. Оно отличается от масла мяты перечной резким запахом и горьким вкусом, но имеет высокое содержание /-ментола, в свободном виде до 78—83%, для выделения которого и применяется.
Масло мяты кудрявой получают из нескольких видов мяты: Mentha spicata, Mentha viridis (мята кудрявая обычная), Mentha cardiaca Ger (мята кудрявая шотландская). Масло мяты кудрявой в качестве основных компонентов содержит карвон (55—60%), до 5% ментола и 10—15% лимонена, отличается свежим тминно-мятным запахом.
Производят еще и мятное масло из мяты пулегиевой вида Mentha pulegium двух разновидностей var. eriantha (произрастающего в Испании) и var. villosa (произрастающего в Северной Африке). Основным компонентом этого масла является пулегон (50—80%). Масло обладает травянисто-мятным запахом и горьким вкусом.
В зависимости от состава перечисленных мятных масел использование их различно, так же как и различно воздействие на человека.
Перечно-мятное масло используется в пищевой промышленности, производстве зубных паст и жевательных резинок, в бытовой химии. В ароматерапии помогает при простуде, гриппе, воспалении верхних дыхательных путей, при укачивании, при головных болях и утомляемости.
Масло мяты японской подвергается промышленной переработке для получения /-ментола.-
Масло мяты кудрявой в больших количествах используется для ароматизации зубных паст и жевательной резинки. В ароматерапии помогает при ревматических болях, воспалении слизистых оболочек и заболевании верхних дыхательных путей.
Масло ромашки. Три основных масла ромашки получают из растений, которые внешне очень похожи и происходят из одного семейства сложноцветных (Composite), но по химическому составу отличаются, следовательно, обладают и различным физиологическим действием. Это эфирное масло ромашки римской (Anthemis nobilis или Chamomilla nobile), ромашки мароканской (Anthemis mixsta) и ромашки аптечной или лекарственной (Matricaria chamomilla, М. recutita).
Лавандовые масла: настоящее лавандовое (Lavandula officinalis, L. vera, L. angustifolia), спиковое лавандовое масло (L. latifolia L. spica), лавандиновое масло (L. hybrida Reverchon).
Шалфейные масла: масло шалфея лекарственного (Salvia officinalis), шалфея испанского (Salvia lavandulaefolia Vahl), шалфея мускатного (Salvia sclarea L.). Эти масла существенно различаются между собой по химическому составу, аромату и физиологическому действию.
Масло шалфея лекарственного в качестве основных компонентов содержит туйон (30—45%), камфору (-25%) и цинеол (до 15%), обладает сильным свежим, остро-пряным с бальзамической нотой ароматом и горьким вкусом. Хороший антисептик, обладает фунгицидной активностью, в ароматерапии находит применение как антисептическое и противовоспалительное средство, используется при ревматических заболеваниях, но его нельзя использовать без врачебного контроля из-за высокого содержания сильнодействующего туйона.
Масло шалфея испанского отличается высоким содержанием монотерпеновых углеводородов и отсутствием ядовитого туйона, обладает бактерицидной, фунгицидной и гипогликемической активностью.
Главными компонентами эфирного масла шалфея мускатного являются 7-линалилацетат (63—73%), /-линалоол (13— 17%), сесквитерпеновые соединения (12%), а также до 3% склареола и следы амброксида. Масло имеет очень приятный запах с амбровым оттенком. В ароматерапии это масло рекомендуют применять для снятия сильных нервных потрясений, понижения кровяного давления и профилактики выпадения волос.
Санталовые эфирные масла. Различают три совершенно различных по запаху сорта санталового масла: ост-индское, вест-индское и австралийское. Наилучшим считается ост-индское, исходным сырьем для которого является вечнозеленое санталовое дерево Santalum album. Вест-индское масло получают из Amyrys balsamifera, оно в 6 раз дешевле ост-индского и имеет совершенно другой химический состав. Австралийское санталовое масло получают перегонкой с паром из санталового дерева Santalum spicatum. Используют его в качестве замены ост-индского. Разница в запахе между этими маслами очень велика. Настоящее санталовое масло (ост-индское) является прекрасным антисептиком, и хорошо зарекомендовало себя в составе косметических кремов. В ароматерапии это масло используют для снятия нервных и сексуальных напряжений, состояния страха и бессонницы.
Эфирные масла тимьяна. Существует более 80 видов тимьяна, произрастающих в 27 странах мира. Наиболее известные масла извлекают из пяти видов тимьяна.
Настоящее тимьяновое масло производят в Испании из тимьяна красного Thymus vulgaris и тимьяна испанского Thymus zygis. Это фенольный тип масла. Основными компонентами является тимол (до 60%) и карвакрол (2—10%). Масло темно-красного цвета с сильным свежим пряно-ароматическим запахом, обладает хорошими антисептическими свойствами, стимулирует кровообращение, повышает давление.
Из дикого тимьяна Thymus serpyllum L. получают чабре-цовое масло. Химический состав очень изменчив, содержит карвакрол, тимол, парацимол, гамма-терпены и кариофиллен, соотношение которых сильно колеблется и зависит от места произрастания. Масло обладает приятным сильным пря-но-терпеновым запахом.
А из тимьяна вида Thymus capitatus получают эфирное масло «испанский ориганум», имеющее высокое содержание фенолов (70—75%), в основном карвакрола и меньше тимола. Масло обладает сильным смолистым, освежающе-травянис-тым запахом. Сильный антисептик, активнее фенола в 25 раз. Используется в отдушках для мыла, а также в медицине, где его применяют для лечения дерматитов, экзем, герпеса и как успокаивающее средство.
Из тимьяна вида Thymus mastichina L. получают испанское майорановое масло. Масло содержит 1,8-цинеол (64— 72%), альфа-пинен (7—8%) и немного альфа-терпинеола и линалоола. Аромат свежий, пряно-камфорный. Применяется в пищевой промышленности как ароматизатор различных соусов, гораздо реже используется в парфюмерных композициях.
Кедровые эфирные масла (не путать с жирным кедровым маслом из кедровых орехов сибирской сосны («сибирского кедра») Pinus sibirica). Вырабатывают из древесины растений двух различных семейств: семейства сосновых (Pinaceae) — кедра атласского Cedrus atlantica и кедра гималайского Cedrus deodora Roxie Loud; семейства кипарисовых (Cupressaceae) — можжевельника вергинского Juniperus virginiana L., можжевельника мексиканского Juniperus mexsicana Schiede, можжевельника восточно-африканского Juniperus procera Hochst, кипорисовика траурного Cupressus funebris Endl.
Хемотипы эфироносов. У многих эфироносов существуют хемотипы — подвиды, имеющие одинаковые морфологические 72
характеристики, продуцирующие эфирное масло с одним и тем же набором химических компонентов, но различным их соотношением, с резким преобладанием одного из них. Образование хемотипов бывает связано с влиянием почвенно-климатических условий или способностью разных сортов и видов к переопылению.
Например, склонен к образованию хемотипов тимьян Thymus vulgaris, в связи с чем состав тимьянового масла очень изменчив и бывает нескольких типов: тимольный, карвакрольный, кариофиленовый и др.
Существует четыре хемотипа базилика благородного Oci-mum basilcium: линалоольный тип (до 84% линалоола), метил-хавикольный (до 85% метилхавикола), метилэвгенольный (до 68% метилэвгенола), метилцинаматный (до 64°/0 метилцинама-та). Метилхавикол оказывает раздражающее действие на кожу, поэтому метилхавикольный тип базиликового масла лучше не использовать в ароматерапии, а эфирное масло сладкого базилика, известное также под названием французское или европейское, напротив, содержит значительное количество линалоола и совершенно безопасно для использования в ароматерапии.
Розмарин Rosmarinus officinalis — это еще одно растение, с различными хемотипами: камфорно-борнеольным, цинеоль-ным и вербенонным, которые обладают различным физиологическим действием. Эфирные масла хемотипов с высоким содержанием камфоры лучше использовать при мышечных болях, цинеольные — для лечения респираторных заболеваний, а вербенонный тип — при уходе за кожей. Приобретая масла подобного рода, всегда следует поинтересоваться его хемотипом, так как аромат и физиологическое действие различных хемотипов эфирного масла одного и того же наименования будут разными.
Некоторые эфироносы продуцируют в различных органах эфирные масла разного качества, отличающиеся по составу и аромату. Классическим примером является горький апельсин Citrus bigaradia, из которого получают следующие эфирные масла: неролиевое из цветов, петигреневое из листьев, апельсиновое горькое из кожуры, и масло из сока плодов, которое используют только в производстве красителей.
Масло гвоздики получают из бутонов и из листьев. Имеется в виду гвоздичное дерево семейства миртовых (Eugenia caryophyllata Thuberg или Caryophyllas aromaticus L.). Масло
Таблица 5.
Содержание основных компонентов в гераниевом масле различного происхождения
Основные компоненты Массовая доля, %
Таджикское Реюньонское Египетское Алжирское
Цитронеллол 43,80 35,60 29,20 39,50
Гераниол 11,20 20,60 13,10 29,00
Линалоол 3,40 14,00 11,40 6,62
Сумма терпеновых
спиртов 58,4 70,20 53,70 75,12
Ментон 2,03 3,50 1,51 1,53
Изоментон 10,60 10,00 6,50 6,16
Общее содержание кетонов 12,63 13,50 8,01 7,69
Розеноксид 1,33 1,10 1,61 1,43
Парфюмерная оценка 4,5 4,5 4,0 4,0
из бутонов отличается приятным ароматом гвоздики, имеет сладковатую, теплую, фруктовую верхнюю ноту и древесную — основную, а масло из листьев отличается резким грубоватым запахом.
Почвенно-климатические условия. Существенными факторами, влияющими на качество эфирных масел, следует признать географическое местоположение и почвенно-климатические условия эфиромасличных плантаций.
Так базиликовое масло (Ocimum basilcium L.) средиземноморского типа содержит около 50% /-линалоола и от 5 до 30% метилхавикола, а в масле с Коморских островов преобладает метилхавикол.
Герань розовая Pelargonium roseum W. является примером того, как географическое местоположение влияет на состав эфирного масла. Обратите внимание на результаты анализа методом газо-жидкостной хромаграфии четырех образцов масла герани розовой различного происхождения: таджикского, реюньонского, египетского и алжирского.
Как видно из таблицы 5, наибольшее содержание свободных терпеновых спиртов (сумма цитронеллола, гераниола и линалоола) было выявлено в алжирском и реюньонском гераниевых маслах. Таджикское и реюньонское масла можно отнести к цитронеллольному типу, а алжирское к гераниольно-
му. Наиболее гармоничным ароматом отличалось реюньон-ское гераниевое масло.
Влияние почвенных условий на состав лавандового масла изучал французский ученый Р. Пуссард. Он наблюдал следующее: лаванда настоящая, выращенная в районе Грасса на высоте 1200 м над уровнем моря на рыхлых кремне-известковых почвах, продуцировала эфирное масло, обогащенное гераниолом, а на почвах, бедных известью, — линаллилацетатом. Кислые почвы для лаванды настоящей оказались непригодными.
Агротехника. На выход и качество эфирных масел существенно влияет агротехника возделывания эфироносов, в первую очередь система удобрений, полива и борьба с сорняками.
Особенно важно внесение минеральных удобрений — азота, фосфора и калия. При азотном голодании, задерживается рост растений, цветки и соцветия становятся мелкими и быстрее отцветают, что неизбежно ведет к снижению выхода эфирного масла и ухудшению его качества; при избытке азота, наоборот, идет интенсивное накопление вегетативной массы, но снижается выход эфирного масла. Важным элементом питания является фосфор, он усиливает развитие генеративных органов, обеспечивает обильное образование цветков, ускоряет созревание плодов. Калий улучшает обмен веществ, повышает морозостойкость растений и их устойчивость к заболеваниям.
Существенное значение имеет водный режим, который является важнейшим фактором продуктивности эфироносов. Это связано с интенсивностью фотосинтеза. Наибольшая активность фотосинтеза в листьях достигается при небольшом дефиците воды, который составляет 5—6% от полного влаго-насыщения клеток. Влажность почвы и окружающей среды влияет как на выход, так и на качество эфирных масел. Так, для эвкалиптов наибольший выход масла и высокое содержание цинеола (основного бактерицидного компонента этого масла) отмечено при возделывании в районах с умеренной влажностью, в то время как в районах с повышенной влажностью эвкалипты растут медленно, а в составе эфирного масла уменьшается содержание цинеола, причем масло параллельно обогащается альфа-пиненом.
Количество влаги в почве влияет на содержание цитраля в лемонграссовом масле: на сухих песчаных почвах получают масло, содержащее 75% цитраля, а на увлажненных песчаных —- только 68%.
Кондиционностъ сырья. Важно подвергать переработке сырье определенных качественных кондиций, которые обозначены в технических требованиях на сырье. Особенно большое значение это имеет для зернового эфиромасличного сырья, такого, как кориандр, тмин, фенхель и др., поскольку это сырье может перерабатываться и храниться в течение длительного времени (например, в период межсезонья). Так, зерно кориандра с влажностью выше 13% в результате самосогревания теряет до 20% масла, а содержание линалоола снижается на 1,5—2%, идет процесс прогоркания жирного масла, повышается кислотность.
Как правило, присутствие в эфиромасличном сырье мяты, шалфея и лаванды примесей других растений и сорняков (например, амброзии) приводит к снижению качества соответствующих эфирных масел и искажению запаха.
Фаза технической зрелости. Для каждого эфироноса характерна определенная фаза технической зрелости, т. е. период, когда накопление масла высокого качества достигает наивысшей точки.
Жасмин и розу необходимо убирать в фазу полного цветения, поскольку именно лепестки цветка продуцируют эфирное масло и больше всего в ранние утренние часы с восходом солнца. Для розы этот период очень короткий, в сухую погоду он может составлять 10—15 дней. В дождливую и влажную погоду уборку этих растений не производят, потому что мас-лонакопление эфирного масла в цветках прекращается.
Что касается мяты перечной, то наибольшее количество масла накапливается в период начала цветения, увеличиваясь в течение 10—12 дней на 30%, а затем, как только растение отцветает, также быстро падает. Поэтому, если мяту убирать поздно, будут большие потери масла, а если раньше технической зрелости, то получают мятное масло с высоким содержанием кетонов (ментона), что снижает его качество.
При уборке мускатного шалфея раньше технической зрелости получают эфирное масло с низким содержание линалилацетата, а в более поздние сроки потери масла возрастают вследствие осыпания цветков шалфея, содержащих наиболее ценную часть масла. Аналогичная картина наблюдается для лаванды настоящей.
Технология переработки сырья. Низкая культура производства, неправильно подобранный технологический режим, устаревшее оборудование, могут свести на нет все усилия по выращиванию и сбору высококачественного сырья.
В настоящее время нет ни одной технологии, которая бы позволила воспроизвести эфирное масло, обладающее нативными свойствами, т. е. свойствами, которыми оно обладает, пока находится внутри растения.
Наиболее широко распространенный метод паровой отгонки эфирных масел имеет высокий температурный уровень, что в присутствии паров воды может вызвать существенные химические изменения компонентов эфирных масел. Известно, что в нативном эфирном масле розовой герани присутствует только изоментон, обладающий очень мягким мятным запахом с травянистым оттенком и нет изомера — ментона — с более резким грубым запахом. А вот гераниевое масло, выделенное из растительного сырья герани розовой содержит наряду с изоментоном небольшое количество ментона, который образуется в процессе изомеризации изоментона при паровой отгонке.
Еще более губительное действие на качество эфирных масел оказывает водный конденсат, который образуется в большом количестве в процессе гидродистилляции и водно-паровой дистилляции на аппаратах периодического действия. Особенно это касается масел, имеющих высокое содержание сложных эфиров (шалфейное, лавандовое),
В горячем водном конденсате линалилацетат гидролизуется с выделением линалоола и уксусной кислоты, в результате чего конденсат становится кислым и способствует циклизации лоналоола с образованием терпинеола-4 и отчасти терпинеола-1 (этот спирт образуется именно в процессе дистилляции, а не в цветке).
В непрерывно действующих аппаратах исключен контакт растительного сырья с кислым водным конденсатом, в связи с чем условия для омыления эфиров значительно ограничены. При этом получают эфирные масла лаванды и шалфея с более высоким содержанием наиболее ценного душистого компонента —• /-линалилацетата.
При гидродистилляции эфиромасличной розы значительная часть гидрофильных компонентов растворяется в дистилляционных водах, в результате чего по болгарской технологии (где дистилляция проводится дважды) из розового масла полностью вымывается фенилэтиловый спирт, хотя в нативном розовом масле его содержание достигает 18%, придавая цветку розы нежный сладковатый аромат и повышая бактерицидные свойства розового масла.
Использование недоброкачественных вспомогательных материалов, например воды (необходима для парообразования), может неблагоприятно отразиться на качестве эфирных масел. Если вода берется из застоявшихся водоемов, запах эфирного масла может приобрести болотный оттенок, оттенок тины, плесени и др.
Использование при получении экстрактовых продуктов (конкретов, абсолю и др.) плохо очищенных растворителей не позволяет полностью отогнать их из экстракта. И тогда, действительно, ложка дегтя может испортить бочку меда.
Доработка эфирных масел. Важным моментом является доводка свежеперегнанных эфирных масел до товарного вида. Свежеполученное масло не рекомендуется сразу же расфасовывать. Оно должно выстояться 1—2 дня открытым в специальных сборниках. Перед разливом эфирное масло подвергается фильтрации для удаления остатков механических примесей и остатков растений, которые могут выделять плохо пахнущие продукты.
После фильтрации масло подсушивают. Удаление воды, растворенной в масле и эмульгированной, является обязательным, так как при понижении температуры происходит помутнение масла. Кроме того, в воде растворимы природные сульфиды, кислоты и другие вещества, которые разрушают металлическую тару и окрашивают масло. В качестве осушителя эфирных масел традиционно применяется безводный сернокислый натрий, в последнее время применяют вакуум-сушку и центрифугирование.
Почти все эфирные масла содержат такие монотерпеновые углеводороды, как мирцен, оцимен, пинены, которые склонны к полимеризации, окислению, осмолению, образованию свободных радикалов, что ведет к порче. Чтобы избежать этого, эфирные масла иногда детерпенизируют. Если же хотят сохранить в масле и монотерпены, то рекомендуется вводить в такие масла антиокислители без запаха, например производные галловой кислоты, токоферолов и др., а также проводят облучение масла гамма-лучами или хранят масла в атмосфере инертного газа.
Хранение эфирных масел. Правильное хранение эфирных масел гарантирует сохранение его качества на протяжении всего оговоренного срока хранения. Эфирные масла расфасовывают обычно в тару из стекла (лучше оранжевого), алюминия, белой жести, а также в стальные бочки со специальным покрытием из нержавеющей стали, или в титановые
бочки. Степень заполнения должна составлять 95—97% емкости. Емкость должна быть плотно укупорена. Лучшее место для хранения — неотапливаемые складские помещения с температурой 5—20 °C. Цитрусовые масла хранятся при температуре 5—-7 °C. Относительная влажность воздуха 70—-75°/0.
Масла, имеющие в своем составе большое количество лег-коокисляющихся монотерпеновых углеводородов, таких как лимонен в цитрусовых, необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше 5 °C. При неблагоприятных условиях хранения многие компоненты эфирных масел окисляются и полимеризуются, масла приобретают вязкую консистенцию, их плотность увеличивается, цвет становится более темным, ухудшается запах.
В оптимальных условиях масла могут храниться до трех лет и более. Однако в нормативных документах сказано, что через каждый год хранения требуется проверка качества эфирных масел. Не рекомендуется смешивать старые эфирные масла с новыми. Самоокисление считается основной причиной порчи эфирного масла при хранении. Это может произойти при длительном хранении эфирных масел в теплом помещении в сосудах, заполненных частично (не полностью). В связи с этим для стабилизации масла целесообразно применять антиоксиданты (этиловый, пропиловый, октиловый эфиры галловой кислоты, бутилоксианизол, токоферол, антал и др.) в количестве не более 0,01—0,02%.
3.6. Причины порчи эфирных масел
При нарушении условий хранения порча эфирных масел происходит из-за высокой реакционной способности терпенов: они легко окисляются на воздухе, особенно на свету; в присутствии кислот изомеризуются и полимеризуются; по двойным связям присоединяют водород, кислород, воду, галогены (хлор, иод и т. д.). С ними могут происходить следующие изменения:
Циклизация
Цитронеллапь Изопулегол
(запах свежий цитрусовый) (запах ментола)
Самоокисление {автоокисление). Первичными продуктами
автоокисления являются перекиси и гидроперекиси, которые легко образуются по двойным связям:
Перекись
* R'ch; +
Свободный радикал (имеет неспареный электрон)
чон
Гидроперекись
* r'ch; +
Свободный радикал
Кислота
хон
Кислота
Гидроперекиси могут образовываться в результате фотохимических реакций либо в результате медленной реакции с термически активированными молекулами кислорода, т. е. на свету при доступе воздуха и воды в тепле.
Реакция автоокисления протекает в четыре стадии:
• индукционный период (в течение которого содержание гидроперекиси в жидкости возрастает очень медленно);
• автокаталитическая стадия (автоокисление идет с ускорением до достижения 5% гидроперекиси в эфирном масле);
• стационарный период (автоокисление идет с постоянной скоростью поглощения кислорода (скорость постоянная, но высокая) вплоть до окисления 30—40% углеводородов);
• стадия уменьшения скорости реакции автоокисления (значительное количество сырья остается непрореагиро-ванным).
С ростом концентрации идет процесс разложения гидроперекиси с образованием свободных радикалов и свободных кислот. Свободные радикалы, в свою очередь, инициируют процессы полимеризации.
Полимеризации больше всего подвержены монотерпены, особенно алифатические с тремя сопряженными двойными связями, такие как мирцен и оцимен. Эти углеводороды легко изменяются на воздухе, образуя сначала димеры, а затем и полимеры. При этом масло из подвижного становится вязким, а затем студенистым. Чаще всего процессы полимеризации и окисления протекают совместно, что может приводить к образованию веществ кислотного характера.
Изомерные превращения в процессе хранения эфирных масел могут быть самыми разнообразными: перемещение двойных связей, стереохимическая изомеризация (например, оптическая изомеризация или переход из оптически активной формы в неактивную — рацемизация), кето-енольная тауто-метрия и другие формы. Наблюдаются всевозможные виды изометрии, например перемещение двойной связи. Так, при нагревании р-оцимен превращается в аллоцимен.
р-Оцимен
нагревание
Аллооцимен
Еще один вид изомеризации, приводящий к порче эфирных масел — цистрансизомерия (изомерия положения). Так, при хранении анисового масла на свету содержащийся в нем трансанетол под действием света превращается в ядовитую цисформу.
Транс-анетол Цис-анетол
Для предохранения терпенов от подобных изменений надо работать с ними при возможно низкой температуре (14 °C) и устранить доступ воздуха и света, хранить в присутствии природных антиоксидантов (ионол, токоферролы, каротиноиды и т. д.) или детерпенизировать эфирные масла. При таких условиях сроки хранения могут быть увеличены до трех лет и более.
Итак, для того чтобы получать эфирные масла хорошего качества необходимо выполнять следующие условия: следить за чистосортностью плантаций; соблюдать все агротехнические приемы возделывания эфироносов; убирать выращенное сырье в фазу технической спелости в короткий срок; перерабатывать высоко кондиционное эфиромасличное сырье, при этом использовать качественные вспомогательные материалы и оптимальный способ переработки конкретно для каждой культуры; правильно хранить полученную продукцию.
3.7. Правила образования названий
эфирных масел по международному стандарту
Согласно международному стандарту ИСО №3218-76 существуют правила обозначения эфирных масел.
1. Чтобы отличить эфирное масло от растительного используют прилагательное «эфирный». Например, кедровое масло может быть жирным растительным (из ядер ореха «кедра сибирского», правильнее сибирской сосны Pinus sibiri-са) и эфирным. Поэтому жирное масло будет называться кедровое, а эфирное — масло эфирное кедровое.
2. Эфирные масла одного и того же наименования могут быть получены из различных видов эфироносов и поэтому могут заметно отличаться по химическому составу, аромату и ценам. В связи с этим далее указывают полное ботаническое латинское название растения (род, вид и фамилию исследователя, впервые его описавшего), например: эфирное масло ат-ласского кедра — масло эфирное кедровое из Cedrus atlantica Manetti; эфирное масло гималайского кедра — масло эфирное кедровое из Cedrus deodara Roxie Loid. Эти два типа эфирных масел вырабатываются из древесины действительно настоящих кедров. Существует еще несколько эфирных кедровых масел из душистой древесины совершенно других растений, а именно из можжевельников: вирджинское масло эфирное кедровое Yuniperus virginiana L., техасское масло эфирное кедровое Yuniperus mexicana Shiede и восточно-африканское масло эфирное кедровое из Yuniperus procera Hochst, а также китайское эфирное кедровое масло из кипарисовика траурного — масло эфирное кедровое из Cupresus funebris Endl. Это традиционные эфирные кедровые масла из ароматной древесины. Существуют еще эфирные кедровые масла, которые можно отнести к хвойным маслам с высоким содержанием скипидаров, — это масло эфирное кедровое из Pinus sibirica, получаемое из хвои кедра сибирского, а в Европе получают масло эфирное кедровое из листьев Thuja ocidentalis L. В коммерции эти масла известны под общим названием «кедровые».
3. Если ботанический вид включает несколько хемотипов, которые дают масла с различным химическим составом, то в название включают основные комнонеты. Например: масло эфирное эвкалиптовое из Eucalyptus dives Aiton с высоким содержанием цинеола или масло эфирное эвкалиптовое из Eucaliptus dives Aiton с высоким содержанием пиперитона.
4. Если масло получено из гибрида, то используют общепринятое название и латинское название видов, от которых произошел гибрид. Например: масло эфирное лавандовое из Lavandula angustifolia Р. Miler х Lavandula lutifolia (Linnaeus F.) Medicus.
5. Если масло получено из одной разновидности или подвида, то называют общепринятое название данной разновидности или подвида. Например: масло эфирное майлетской лаванды, масло эфирное матеронской лаванды.
6. Если масло получают из различных частей одного и того же растения, то это указывают в названии. Например: масло эфирное из гвоздичного листа, масло эфирное из гвоздичных стеблей. Лишь для эфирных масел, получаемых из различных частей растений семейства цитрусовых (агрумовых), это правило нарушается: эфирное масло, полученное из листьев, называется петигреневым с указанием названия растения, из цветов — неролиевым, а из плодов — по названию растения.
7. Иногда возникает необходимость различать виды по месту их произрастания. Например: масло эфирное бразильского сассафраса, масло эфирное североамериканского сассафраса.
8. Очень часто растения одного вида, выращенные в различных географических районах, имеют различные физические и химические свойства. В этом случае при обозначении масел после названия растения указывают географический район, где получено масло. Например: масло эфирное розмариновое французское, масло эфирное розмариновое испанское.
9. Если существует несколько технологий получения одного и того же масла, то способ указывают после полного названия масла. Например: масло эфирное вест-индского лайма, полученное прессованием, или масло эфирное вест-индского лайма, полученное перегонкой.
3.7.1. Требования к этикетированию в ароматерапии
Для эфирных масел ароматерапевтического назначения, кроме правильного названия эфирного масла, должны быть представлены рекомендации по применению (кратко), срок годности, номер партии поставки, имя и адрес поставщика. Все это должно быть учтено при этикетировании эфирных масел в розничной торговле. Такая полная информация на этикетках позволит защитить потребителя от некачественных товаров и требовать рекламации.
Компания
ООО «Натуральные масла»
Компания ООО «Натуральные масла» с 1998 г. успешно занимается переработкой растительного сырья
Компания производит:
♦ широкую гамму косметических эфирных и жирных масел;
♦ пищевые масла;
♦ масляные экстракты;
♦ смеси косметических масел.
Вся продукция сертифицирована.
Мы можем произвести для Вас продукцию ангро либо расфасовать во флаконы любого вида и емкости.
Компания выполняет заказы на разработку и производство любых экстрактов и смесей для парфюмерии, косметической и пищевой промышленности.
Москва
Тел., факс: (095) 334-71-82
E-mail: naturmasla@mail.ru
1 лава 4
Действие эфирных масел
на организм человека
Анатомия и физиология органа обоняния ♦ Природа запаха • Функциональное и психоэмоциональное действие эфирных масел ♦ Фармакологическое действие эфирных масел.
Среди всех существующих гипотез о механизме действия эфирных масел на организм человека основными являются две: • эфирные масла, будучи носителями запаха, действуют через обонятельные рецепторы на определенные зоны мозга, опосредованно вызывая химический отклик в гипоталамусе и гипофизе, и оказывают прежде всего психоэмоциональное воздействие на человека;
• эфирные масла действуют как обычные лекарственные средства, непосредственно влияя на органы и ткани тела.
Существует ряд доказательств, подтверждающих обе точки зрения.
4.1. Эфирные масла как одоранты
Эфирные масла являются носителями запаха, т. е. одорантами, и входят в группу так называемых молекул чувственного восприятия. К этой же группе относятся вещества, вызывающие поведенческую реакцию влечения или отталкивания (феромоны или аттрактанты), и вещества, обладающие вкусом. Зачастую ощущения (вкус и запах), вызываемые этой группой соединений, взаимосвязаны.
Одоранты летучи и могут проявлять себя при очень низких концентрациях, некоторые из них посредством обоняния можно обнаружить при содержании одной части на 1012 частей воздуха. Воздействуют одоранты на организм человека через органы обоняния.
4.2. Анатомия органа обоняния
Обоняние — это восприятие запаха, один из видов хеморецепции, характеризующийся низким порогом чувствительности. Оно позволяет различать очень большое число химических соединений в крайне низких концентрациях. Эволюционно рецепторы обоняния и вкуса являются наиболее древними, хотя и остаются наименее изученными. Органы обоняния, как и другие органы чувств, обеспечивают организму контакт с окружающей средой.
В составе обонятельной системы различают периферический отдел, проводящие пути и обонятельные центры мозга. Периферический отдел, или обонятельная область, находится в полости носа. У человека обонятельная область расположена в верхних отделах носовой раковины и верхней части перегородки носа. Она выстлана особым обонятельным эпителием желтого цвета (в отличие от дыхательного), площадью 2,5 см2 в каждом носовом ходе. На рисунке 12 представлены особенности строения обонятельного эпителия. Слизистый слой (1) с тонкой жировой пленкой, которая называется обонятельной мембраной (2), состоит из секретируемых липидов и полисахаридов, он предохраняет обонятельный эпителий от высыхания, а липиды слизи помогают транспортировать молекулы одоранта к обонятельным рецепторам. Обонятельный эпителий состоит в основном из опорных (3) и базальных (4) клеток. Опорные клетки имеют удлиненную призматическую форму, они поддерживают нейроны и секретируют слизь. Базальные клетки имеют неправильную сферическую форму и находятся главным образом во внутренней части эпителия, они обладают способностью к делению и с их помощью обновляются рецепторные и опорные клетки. Обонятельные рецепторы (нервные клетки, или нейроны) бокаловидной формы с двумя отростками — периферическим (7) и центральным (<5). Периферические отростки — дендриты — доходят до поверхности слизистой оболочки и заканчиваются булавовидными утолщениями с несколькими ресничками (9), которые выходят
1
Рис. 12. Схема строения обонятельного эпителия:
1 — слизистый покров; 2 — обонятельная мембрана; 3 — опорные клетки; 4 — базальные клетки; 5 — обонятельный рецептор; 6 — периферический отросток; 7 —- центральный отросток; 8 — реснички
на поверхность обонятельного эпителия и погружены в слой слизи, контактирующий с воздухом полости носа. Именно биполярные обонятельные рецепторные клетки и реагируют непосредственно с молекулами пахучих веществ.
Центральные отростки образуют тонкие нервные нити (до 20), которые через пластинку решетчатой кости входят в полость черепа. На нижней поверхности лобной доли головного мозга они сходятся, образуя утолщения — обонятельные луковицы (вторые нейроны), которые продолжаются в обонятельный нерв.
Ответвления обонятельного нерва заканчиваются в коре больших полушарий, входят в вещество мозга и заканчиваются в коре больших полушарий, где помещается корневой конец обонятельного анализатора. Рядом с обонятельной областью мозга расположена лимбическая система (гипоталамус, некоторые ядра передней области таламуса, миндалевидное тело, гипокамп), отвечающая за эмоции. Корковые центры обонятельного анализатора отвечают за восприятие запаха.
4.3. Физиология обоняния
Одоранты проникают в носовую полость вместе с воздухом при вдохе, через ноздри, отчасти через задние отверстия носовой полости из зева. Проходя через нижнюю дыхательную часть полости носа, воздух, содержащий одоранты, очищается от пыли благодаря работе мерцательного эпителия. Здесь же он прогревается до 36—37 °C и увлажняется, после чего достигает обонятельной области, и молекулы пахучего вещества вступают в контакт с рецепторами, которые передают сигнал в мозг. Нервные импульсы поступают в таламус и гипоталамус. Таламус обеспечивает обонятельное восприятие, что позволяет воспринимать индивидуальные ароматы и отличать их друг от друга. Гипоталамус приводит в действие эмоции. В свою очередь, зоны мозга, отвечающие за эмоции, связаны с деятельностью внутренних органов, отчего под воздействием определенных обонятельных сигналов и происходит регулирование сердечного ритма, кровяного давления, дыхания, желудочно-кишечной деятельности и уровня некоторых гормонов.
Особенность обонятельных клеток — это ограниченная продолжительность их жизни. Они постоянно отмирают и обновляются, но восприятие и узнавание запахов при этом не нарушается.
Установлено, что в формировании обонятельного ощущения участвуют также волокна тройничного нерва. Система рецепторов тройничного нерва также присутствует в обонятельном эпителии. На тройничные рецепторы способны воздействовать многие химические вещества, вызывая ощущения тепла, холода, раздражения.
В настоящее время ученые интенсивно исследуют вомеро-назальный орган, который расположен по обеим сторонам носовой перегородки и так же принимает участие в восприятии запахов. Считается что он предназначен для восприятия феромонов. Впервые этот орган был описан голландским профессором Фредериком Рюйшем 300 лет назад — в 1703 г. Спустя более ста лет этот орган был переоткрыт заново датчанином Людвигом Якобсоном, отсюда и второе название органа — «якобсонов».
В начале XX в. была в моде гипотеза французского ученого Боннье, который установил, что на слизистой оболочке носа есть проекции мозговых центров отдельных органов и определил «топографию» этих проекций. Боннье высказал пред
положение, что одоранты влияют на обонятельные рецепторы в биологически активных точках слизистой оболочки носа, вызывают функциональные изменения в «органных» центрах продолговатого мозга и могут таким образом повлиять на течение ряда внутренних болезней.
4.4. Какова же природа запаха?
Механизм восприятия запаха по сей день полностью не расшифрован, хотя последние годы исследования в этом направлении идут с особой интенсивностью. Прежде всего, отсутствие точных, конкретных, одинаково всеми понимаемых определений делает сложным описание как самих ароматов, так и процессов, связанных с их восприятием. Наиболее соответствующее современному уровню знаний об обонянии определение гласит, что запах — это способность большей части летучих веществ воздействовать на рецепторы обонятельного анализатора, вызывая при этом специфические ощущения. Но эта точка зрения физиологов, а существуют еще точки зрения физиков, химиков, психологов, культурологов и т. д.
Исторически существовало несколько теорий восприятия запаха: волновая, контактная физического взаимодействия и контактная химического взаимодействия одорантов и органов обоняния, у каждой из которых есть свои приверженцы.
Согласно волновой теории одоранты излучают волны высокой частоты, которые передаются пигментным гранулам (каротиноидам) обонятельной области. Однако из-за отсутствия убедительных доказательств эта теория была отвергнута.
Контактная теория физического взаимодействия за основу принимает • внутримолекулярные колебания молекулы-одоранта, воздействующие на обонятельные рецепторы. Одной из ее популярных версий является вибрационная теория Диксона — Райта. В 1937 г. Диксон сформулировал три необходимых условия пахучести вещества: летучесть, растворимость и внутримолекулярные колебания в области 3500— 1400 см-1 в спектре Рамана. Душистый компонент входит в резонансные отношения с молекулами обонятельного эпителия с определенным соответствием колебательных частот.
Согласно контактной теории химического взаимодействия, восприятие запаха мозгом связано с химическим строением молекулы одоранта. Однако современные данные показывают, что однозначного соответствия между строением молекулы и характером запаха как системы выявить не удается.
Во второй половине прошлого века при помощи методов современной стереохимии были построены трехмерные модели молекул-одорантов. Любопытным оказалось, что молекулы всех соединений, обладающих камфорным запахом имели примерно одинаковую округлую форму с диаметром 7 А, следовательно рецепторный участок для камфорных соединений должен иметь форму полукруглой чаши такого же диаметра. Мускусный запах характерен для молекул дискообразной формы с гибким «хвостом». Холодящим мятным запахом обладали молекулы клинообразной формы. Но все же этот подход не давал однозначного объяснения множеству различных нюансов, связанных с восприятием запаха, например способности обонятельных клеток различать сотни оттенков запаха. Наиболее обоснованной в настоящее время признана стереохимическая теория обоняния Монкриффа—Эймура, которая выдержала целый ряд экспериментальных проверок.
К концу XX в. особенности физиологии и морфологии обонятельной системы были изучены достаточно хорошо. Но принципы кодирования обонятельной информации, механизм восприятия и идентификации большого количества запахов по-прежнему был не ясен. Не расшифрованным оставался и молекулярный механизм обонятельной рецепции.
В конце 60-х гг. установили, что обонятельные клетки, содержащие одинаковые рецепторные белки, имеют одинаковые «спектры чувсвительности», т. е. могут опознавать одни и те-же пахучие вещества. Более того, аксоны этих клеток тянутся в один и тот же синапический участок — клубочек обонятельной луковицы мозга. У млекопитающих таких клубочков в обонятельной луковице до 1000. Если каждый запах стимулирует возбуждение определенной комбинации клубочков, то общее число комбинаций огромно и это объясняет, почему животные могут воспринимать такое количество оттенков запахов. Эта гипотеза о пространственном кодировании запахов в клубочковом слое обонятельной луковицы достаточно наглядно подтверждена в опытах на млекопитающих и пчелах.
Несколько позже усилиями лабораторий из нескольких стран была описана вся цепочка химических соединений, обеспечивающих передачу химического сигнала при осуществлении процесса восприятия запаха. Сложнее всего было изучить обонятельные рецепторные белки, обеспечивающие непосредственно начальный этап восприятия. В ходе этих исследований американские ученые Р. Эксел и Л. Бак открыли новое семейство обонятельных генов, расположенных в обонятель
ном эпителии и кодирующих появление соответствующих рецепторных белков в обонятельных клетках. У человека это семейство насчитывает более 500 генов, однако большая их часть не функционирует, что по-видимомому связано со сниженной ролью обоняния для человека в ходе эволюции. Различия в числе «активированных» генов могут объяснить и разницу в интенсивности восприятия запахов у отдельных людей. И хотя природа и механизм действия рецепторных белков так и не были полностью расшифрованы, этот путь исследований существенно продвинул мировую науку в понимании механизмов обоняния, а родоначальники направления Эксел и Бак были удостоены Нобелевской премии 2004 г. в области физиологии.
4.5. Действие эфирных масел через обонятельные рецепторы
Хорошо известно, что запахи заметно влияют на эмоциональную сферу. Исследователи связывают это с различными путями воздействия запахов на организм в целом — ассоциативным и рефлекторным. Первый основан на запоминании взаимосвязи с определенными ассоциациями, индивидуальными для каждого человека. Знакомые ароматы, которые прочно хранятся в памяти, пробуждают воспоминания и эмоции. Они могут быть приятными или неприятными, в зависимости от условий и обстоятельств, в каких тот или иной аромат закрепился в памяти. Второй же — на рефлекторном ответе различных систем органов при действии душистых веществ через анатомические структуры, воспринимающие запах. Но, поскольку в организме все взаимосвязано, определить, каким именно путем данный запах воздействует на организм, не всегда возможно.
Известно, что одни запахи стимулируют, а другие угнетают определенные функции человеческого организма. Так, ароматы розмарина, цитрусовых и герани стимулируют зрение, а неприятные запахи гниющих растений угнетают. Ароматы березы, липы, тимьяна, вереска и эвкалипта стимулируют функции дыхательной системы, а запахи сирени, тополя, валерианы угнетают. Аромат пижмы стимулирует газообмен, а запахи розы и лимона угнетают.
В. В. Николаевский в монографии «Ароматерапия» (2000) отмечает ноотропную активность растительных ароматов, влияющих на интегративные механизмы деятельности мозга,
стимулирующие память. Например, аромат лаванды способствует выделению серотонина, аромат жасмина — эндорфинов, герани — действует на выработку ацетилхолина, аромат мяты способствует снижению повышенного количества катехоламинов. Этот же автор обращает внимание на особенности и закономерности действия растительных ароматов через органы обоняния и обонятельный мозг на различные органы и системы, действующих в сверхмалых дозах (в диапазоне 10-18—10~10). Причем, при более высоких дозах может наблюдаться эффект, обратный тому, который наблюдается при низких дозах. Нередко ароматы оказывают эффект, независимо от того, ощущаются они или нет.
Возбуждающее действие запахов при определенных условиях может оказаться чрезмерно сильным и даже привести к нарушению нормального течения физиологических процессов, вплоть до развития болезненного состояния.
Первый обзор по психоароматерапии был сделан двумя врачами Джовани Гатти и Ренато Кайола в 1920 г. в Италии. А в 1923 г. эти авторы издали книгу «Действие эфирных масел на нервную систему», в которой четко показали действие запахов на настроение и эмоциональное состояние человека на примере двух противоположных состояний — возбуждения и депрессии.
Исследователи сравнивали два метода применения эфирных масел — ингаляцию и прием внутрь. При приеме внутрь эфирное масло действовало как любое лекарство, попадающее в кровь. При вдыхании действие эфирных масел проявлялось через механизм обоняния. Сразу же после ингаляции отмечалось изменение пульса и глубины дыхания. Авторы делают следующий вывод: «обоняние оказывает огромное существенное влияние на функции центральной нервной системы».
Исследования по психоароматерапии были продолжены итальянским профессором Ровести, который установил, что бергамот, лайм, роза, лаванда, майоран, лист фиалки, кипарис обычно оказывают успокаивающее действие; смеси эфирных масел действуют эффективнее, чем чистые масла. Так, для лечения депрессий различного рода он успешно использовал смеси, состоящие из эфирных масел лимона, апельсина, вербены, жасмина, иланг-иланга и сандала. О реакции психических больных на ароматерапию Ровести писал: «У пациентов появляется ощущение, что аромат переносит их в другой, более приемлемый для них мир, в котором они понемногу обращаются в нормальное состояние».
Многие исследователи в ответ на ароматическую стимуляцию отмечали изменение кровяного давления, мышечного напряжения, температуры кожи.
В последние годы много внимания уделяется тому, как запах эфирных масел действует на тело и психику. Но, к сожалению, уровень развития науки не позволяет определить, на какую именно из многочисленных функций головного мозга влияет тот или иной запах и какие психосоматические реакции вызываются конкретным запахом. Поэтому все утверждения об однозначности оказываемого запахом эффекта, полученные эмпирическим путем, любопытны, но не имеют под собой достаточного экспериментального обоснования. Безусловно, попытки каким-либо образом измерить действие запаха предпринимались и предпринимаются.
В экспериментах с использованием электроэнцефалограмм исследовались действия различных эфирных масел на ритм работы мозга и действия запахов на различные полушария мозга. Известно, что правое полушарие отвечает за воображение, эмоции и эстетическое восприятие, а левое за логическое мышление. При вдыхании аромата эфирных масел электрическая активность повышалась сначала в правом полушарии, а затем волны распространялись и на левое полушарие.
Насколько объективна информация о том, какое действие оказывали запахи — стимулирующее, седативное или нейтральное? Эксперименты по исследованию электрической активности мозга подтверждают многие из традиционно известных свойств эфирных масел, например, что лаванда имеет седативное действие, а жасмин — стимулирующее. Интересным оказалось действие герани и розового дерева, которое могло быть или стимулирующим, или седативным. Это подтвердило предположение о том, что данные эфирные масла являются адаптогенами.
Однако некоторые исследователи считают обонятельные ощущения исключительно субъективными. Так, обнаружилось, что многие находят запах лаванды, традиционно считающийся успокаивающим, очень возбуждающим.
Анализ всей суммы противоречивых результатов исследований в области ольфакторных воздействий свидетельствует, что восприятие запаха и его психофизиологическое действие очень субъективны и индивидуальны в зависимости от целого ряда факторов. По совокупности данных различных авторов, такими факторами могут быть концентрация одоранта, продолжительность действия запаха, обстоятельства его приме
нения, настроение и личность человека, обоняющего запах (возраст, пол и т. д.), его собственные ассоциации, ожидания и мысли, связанные с этим запахом. Крайне важна и природная способность воспринимать индивидуальные запахи.
Чем сильнее запах, тем менее он приятен, поэтому аромат не должен быть сильным, чтобы оказывать положительное действие.
Уже сейчас ароматы используют для создания стимулирующего позитивного эффекта от окружающей среды. При этом можно ожидать улучшение памяти, организованности и собранности, большей уверенности в своих силах, большего удовлетворения от работы.
Постепенно аромат становится маркетинговым оружием будущего. Известно, что покупатели приобретали больше товаров в магазине, ароматизированном цветочным запахом, даже если запах был настолько слабым, что осознать его присутствие было невозможно, и фиксировался только на подсознательном уровне. К сожалению, все более распространенными становятся практики использования запаха как способа манипулирования поведением.
4.6. Взаимосвязь активности эфирных масел с их химическим составом
Фармакологическое действие эфирных масел несомненно определяется их химическим составом в целом и в то же время каждый компонент эфирного масла обладает определенными фармакологическими свойствами.
Монотерпены. Монотерпеновые углеводороды присутствуют практически в каждом эфирном масле. Эфирные масла, содержащие монотерпены (лимонен, пинен, сабинен и др.) в качестве главных компонентов могут обладать общеукрепляющим и противоотечным действием, некоторые из них стимулируют работу надпочечников, помогают при мышечных болях. Ряд монотерпенов обладают сильным противовоспалительным, бактерицидным и фунгицидным действиями, эффективны в качестве отхаркивающих средств. Монотерпены, особенно ациклические (алифатические) содержат наибольшее количество ненасыщенных двойных сопряженных связей, что делает их чрезвычайно реакционноспособными. Они могут быть ловушками свободных радикалов, но в то же время могут проявлять определенную токсичность.
А лифатические:
а-Мирцен р-Мирцен
Запах приятный, бальзамический, со свежей цитрусовой нотой
а-Оцимен р-Оцимен
Запах цветочно-травянистый, с нотой неролиевого масла
Аллооцимен
Запах свежей травы, резкий
Моноциклические:
Лимонен имеет один ассиметричный .атом углерода*, что | ] обусловливает наличие трех стереоизомерных форм —
правовращающей (d-лимонен), левовращающей (/-лимонен) £ и оптически неактивной рацемической (смесь d и I форм /Ч в равном соотношении), которая называется дипентеном
Лимонен
Запах приятный цитрусовый
а-Фелландрен (эвкалипт, фенхель)
Запах своеобразный
р-Фелландрен
(пихта сибирская) Запах слегка напоминает запах герани
Бициклические:
а-Пинен
Запах смолистый хвойный
р-Пинен
Запах древесносмолистый
Сабинен лимонена
К этой группе масел можно отнести цитрусовые (грейпфрутовое, лимонное, лаймовое, мандариновое, апельсиновое), которые содержат в качестве основного компонента лимонен (правовращающий) до 90% с противовирусной активностью; эфирные масла хвойных (пихтовое, сосновое, еловое) с высоким содержанием пиненов, камфена, [3-фелландрена, дельта-три-карена и др., составляющих скипидарную часть этих масел. Пинены обладают сильным антисептическим действием, однако в высоких дозах могут вызвать неблагоприятную реакцию почек. Дельта-три-карен обладает местным раздражающим действием на кожу, что играет положительную роль в массажных средствах с разогревающим эффектом, при лечении воспаления суставов, однако высокое содержание дель-та-три-карена может вызвать сильное раздражение кожи и даже спровоцировать аллергию. Дистиллят, получаемый в процессе паровой отгонки соснового масла, так называемая «скипидарная вода» (скипидар сосен состоит в основном из пиненов), в процессе окисления кислородом воздуха образует озон, который усиливает антисептические свойства этой воды. Такая вода может использоваться как дезинфицирующее средство. Эфирное масло ладана содержит от 11 до 60% монотерпеновых углеводородов, таких как пинен, дипентен, лимонен, фелландрен и др., и обладает сильным противовоспалительным антисептическим действием. Можжевеловое масло содержит до 44% а-пинена, 17% сабинена, 6% лимонена и оцимен. Высокое содержание монотерпеновых углеводородов в этом масле объясняет во многом его антисептические свойства.
Монотерпеновые спирты (терпенолы) важные компоненты эфирных масел, которые являются хорошими антисептиками, действуя против вирусных, бактериальных и грибковых инфекций. Терпенолы имеют углеродную цепь, состоящую из десяти атомов, и гидроксильную группу, которая может находиться в любом месте этой цепи. Монотерпеновые спирты, содержащиеся в эфирных маслах, — линалоол, цитронеллол, гераниол, борнеол, ментол, нерол, терпинеол, ветиверол и цедрол — как правило, нетоксичны. Некоторые из них — ментол и цитронеллол — оказывают местное анальгезирующее действие. К группе эфирных масел с высоким содержанием монотерпеновых спиртов относятся лавандовое (линалоол), кориандровое (линалоол), розовое и гераниевое (цитронеллол), пальмарозовое (гераниол), мятное (ментол). Эфирные масла, содержащие терпенолы, — зачастую содержат и эфиры этих спиртов.
ОН Линалоол
Левовращающий (-) /-линалоол содержится в розовом дереве, лаванде, мускатном шалфее. Правовращающий (+) й/-линалоол входит в состав кориандрового масла
Запах сильный, цветочный, с древесным оттенком
Запах свежий, цветочный (розы, герани)
Цитронеллол имеет два оптических изомера: левовращающий (-) /-цитронеллол содержится в гераниевом и розовом эфирных маслах; правовращиющий (+) ^/-цитронеллол содержится в яванском цитронелловом масле. Левовращающая (-) p-форма /-цитронеллола назвается родинолом
Запах цветочный, розового направления
ОН
Терпинеол Запах имеет оттенки сосны, сирени, лайма
Ментол
Запах мятный, имеет холодящий эффект
Борнеол Запах камфорный, с перечной нотой
Цедрол Запах мягкий, древесноцветочный
Фарнезол
Запах слабый, цветочный (липы), с древесным оттенком
Предствители сесквитерпеноидов в эфирных маслах
а-Бисаболол
Запах слабый, своеобразный
Запах санталовый
НО
Почулиевый спирт
Запаха не имеет
Склареол
Определенным фармакологическим действием обладают и сесквитерпеновые спирты. Большинство из них обладают еще и общеукрепляющим действием, а некоторые эстрогенным. Известны и противоаллергическая, гепатопротекторная, противовоспалительная и иммуностимулирующая способности, бактериостатическое действие. Среди них широко используемые в косметике фарнезол и бисаболол, а-санталол. Бисабо-лол, найденный в эфирном масле ромашки непахучей, является эффективным противовоспалительным средством.
К эфирным маслам с высоким содержанием сесквитерпеноидов относят масло из семян моркови обыкновенной (Dau-cus carota), которое содержит от 27 до 65% каротола, масло пачули (Pogostemon cablin), содержащее от 30 до 50% пачу-лиевого спирта; санталовое масло, в котором содержание санталолов достигает 90%; ветиверовое масло, которое содержит более 150 компонентов сесквитерпенового строения.
Сложные эфиры терпеновых спиртов образуются из спиртов и кислот, присутствующих в живых растениях. Эти соединения наиболее широко распространены в эфирных маслах. Чаще всего они присутствуют как микрокомпоненты, но даже в таких количествах отчетливо влияют на запах эфирного масла, усиливая его и придавая фруктовый оттенок. Как макрокомпоненты они присутствуют в лавандовом, бергамотовом, мускатно-шалфейном и петигреневом эфирных маслах (линалилацетат), майорановом (геранилацетат), кардамоновом (терпинилацетат), масле ромашки римской (эфиры ангелико-
вой кислоты), эфирном масле бессмертника (нерилацетат). Сложные эфиры обладают антиспазматическим и седативным действием, а также фунгицидной активностью (масло герани).
Представители сложных эфиров терпеновых спиртов, содержащихся в эфирных маслах
Запах сильный, цветочно-фруктовый, ноты розы,лаванды
Запах приятный, цветочно-фруктовый, бергамота, нота лаванды
Нерилацетат
Запах приятный, цветочный, с цитрусовой нотой и оттенком розы
Цитронеллилацетат
Запах свежий, цветочно-фруктовый, с нотами розы, герани
Эфиры ангеликовой кислоты
Терпинилацетат
Запах цветочно-травянистый, ноты бергамота, сосны, лаванды
Запах травянисто-фруктовый, нота ромашки
Особое место занимают фенольные соединения. Монотер-пеноидные фенолы, т. е. соединения, у которых к ароматическому фенольному кольцу присоединена в одном из положений гидроксильная группа, — тимол и карвакрол — очень сильные антисептики; содержатся в эфирных маслах тимьяна, чабера, ивы. Наиболее распространенные фенольные соединения — фенилметиловые эфиры. Они обладают смешанными свойствами: ярко выраженным антисептическим, местным обезболивающим (например, эвгенол), антиспазматическим. Но, проявляя высокую бактерицидную и стимулирующую активность, они могут одновременно оказывать и раздражающее действие на кожу. При длительном вдыхании фенилметиловые эфиры действуют отупляюще на органы чувств. Анетол
обладает эстрогенной активностью, при больших дозах действует как наркотик и способен вызвать галлюцинации, усиливает алкогольное опьянение в анисовых водках. Сафрол может действовать наркотически и подозревается в канцерогенности. Миристицин и элемицин обладают психотропным и галлюциногенным действием. Многие фенолсодержащие эфирные масла, например чабера (карвакрол и тимол), душицы обыкновенной (карвакрол), чабреца, или тимьяна (тимол, карвакрол), эфирное масло из листьев гвоздики (эвгенол) способны оказать токсическое действие на печень. К маслам с высоким содержанием фенольных соединений необходимо подходить с особой осторожностью, так как они отличаются повышенной токсичностью и раздражающим действием на кожу. Кроме вышеперечисленных к этой группе эфирных масел следует причислить анисовое и бадьяновое (анетол), фенхеле-вое (анетол), кипарисовое (метиловый эфир карвакрола), базиликовое (метилхавикол), сассафрасовое (сафрол), эфирное масло мускатного ореха (сафрол, миристицин, элемицин), масло элеми (элемицин), эфирное масло из семян петрушки (миристицин, элемицин и анетол), эфирное масло из семян индийского укропа Anethum soda D.C. (диллапиол), индийское аирное масло (азарон), кассиевое масло (коричный альдегид).
Представители фенольных соединений эфирных масел
Запах гвоздики
Запах аниса
Запах своеобразный ароматический
Миристицин
Запах слабый, ароматический
Тимол
Запах пряно-травянистый, с «медицинским» оттенком
Карвакрол
Запах характерный, фенольный
Азарон Запах слабый, анисовый
Диллапиол Запах Запах корицы
Почти не обладает запахом своеобразный
Среди альдегидов терпенового строения в эфирных маслах наиболее распространены цитраль, нераль, гераниаль, цитронеллаль, а также коричный альдегид фенольной структуры. Эти альдегиды известны как антивирусные вещества средней силы, одновременно они обладают седативным действием. С другой стороны многие из них проявляют раздражающее действие на слизистые оболочки (коричный альдегид) и кожу (цитраль). Высказывается предположение, что биологическая активность альдегидов возрастает с появлением двойной связи, сопряженной с карбонильной группой (цитраль), и последующим увеличением числа сопряженных двойных связей в линейной молекуле (например, дигидроцитраль, обнаруженный в амброзии, содержит четыре сопряженные двойные связи и является сильнейшим аллергеном). Однако большинство эфирных масел содержат небольшое количество альдегидов и при растворении в растительных маслах или жировой основе крема абсолютно безопасны. При высокой концентрации альдегиды имеют сильный навязчивый запах, при разбавлении — устойчивый, нежный, особенно цитральная группа эфирных масел. Их хорошо использовать в аромакури-тельницах. Достаточно высокое содержание альдегидов встречается в эфирных маслах с лимонным запахом, а именно лемонграссовом (80—85% цитраля), мелиссовом (17—39% цитраля и цитронеллаля), вербены лимонной (11—26% гераниаля и 7—12% нераля), лимонного эвкалипта (66—89% цитронеллаля), явской цитронеллы (35—45% цитронеллаля). Больше всего коричного альдегида содержится в коричном масле из коры (83%) и масле кассии (80%).
Представители терпеновых альдегидов в эфирных маслах
Гераниаль
Цитраль — цисизомеры (цитраль «а»)
Запах резкий, лимонный, сладковатый
Нераль — трансизомеры (цитраль «б»)
Запах лимонный, сладковатый, не такой резкий, как у цитраля «а»
a-форма р-форма
Цитронеллаль
Запах мелиссы, ландыша
Кетоны эфирных масел наиболее известны за способность оказывать муколитический эффект. Наиболее физиологически активными и в то же время наиболее токсичными являются бициклические монотерпеновые кетоны (туйон, изо-туйон, пинокамфон, изопинокамфон, камфора). Среди них наиболее токсичными являются бициклические кетоны с циклопропановым фрагментом в структуре молекулы (туйон, изо-туйон), менее токсичны кетоны, бициклы которых имеют циклобутановую группу (пинокамфон). А вот камфора, бициклическая молекула которой состоит из двух циклопентановых фрагментов стимулирует дыхание, кровообращение, является хорошим антисептиком. Меньшую биологическую активность проявляют моноциклические терпеновые кетоны. В целом известно, что кетоны эфирных масел снимают застойные явления, обладают слизевысушивающими и ранозаживляющими свойствами, полезны при лечении заболеваний верхних дыхательных путей (эфирные масла иссопа и шалфея), стимулируют образование новых клеток и тканей.
Представители кетонов эфирных масел
Пинокамфон Запах камфары и туйона
Пулегон
Туйон
Запах приятный, освежающий, напоминает запах ментона и дикой рябины
Н3С—С—(СН?)Я—сн,
О || ' d'O о
о
Запах мятный, напоминающий ментон
Метил нонилкетон
Запах руты и апельсина
Атлантой
Камфора
Запах характерный
Запах древесный
Запах своеобразный, напоминает камфору, сельдерей,
Жасмон
Запах жасмина
Карвон
Запах мятно-тминный
Ментон
Запах мятный
В связи с тем что кетоны являются наиболее токсичными из всех соединений, встречающихся в эфирных маслах, следует более подробно остановиться на отдельных представителях.
Туйон и изотуйон обладают абортивным действием, а также при передозировке вызывают судорожные припадки, похожие на эпилептические. Людей, увлекающихся полынными водками и вермутами, часто настигала болезнь, которая получила название «полынной эпилепсии».
Пинокамфон и изопинокамфон также обладают свойствами нервно-судорожного яда, которые проявляются при высоких дозах этих соединений.
Пулегон очень агрессивен и может спровоцировать выкидыш. Повышенная токсичность пулегона при приеме внутрь связана с тем, что в организме он превращается в менто-фурон, который способен вызвать у человека некроз печени.
Эфирные масла, содержащие кетоны, при передозировке способны нарушать функции печени и нервной системы, оказывать абортивное действие. Особенно это относится к эфирным маслам с высоким содержанием кетонов (40—90%): пиж-мы (туйон), руты (метилнонилкетон), полыни обыкновенной и горькой (туйон), лаванды ковшиковой (камфора). С разумной осторожностью рекомендуется применять эфирные масла со средним содержанием кетонов (до 20%), например шалфея лекарственного (туйон), камфорного дерева и лавандина (камфора). Слабой токсичностью обладают эфирные масла, полученные из тысячелистника (камфора и туйон), розмарина вида R. campher (камфора), кедра атласского (атлантон). Масла с минимальным содержанием кетонов (до 5%) относительно безопасны. Это эфирные масла бессмертника (италидон), розмарина вида R. verbinon (вербеной), эвкалипта вида Е. globules (пинокарвон), ветиверии (ветивон). Нетоксичные кетоны содержатся в масле жасмина (жасмон), фенхеля (фенхон), укропа (карвон), мяты кудрявой (карвон и ментон), фиалки (ионон).
Представители окисей / в эфирных маслах :
Эвкалиптол (1,8-цинеол) Запах сильный камфарный
Окись линалоола
Запах затхлый
Розеноксид
Запах сильный, резкий цветочный, при разбавлении — ноты розы, свежей зелени
Оксиды обладают бактерицидными свойствами и отхаркивающим действием. Наиболее распространенной окисью в составе эфирных масел является 1,8-цинеол. Среди цинеолсодержащих эфирных масел чаще всего используют эвкалиптовое, розмариновое, кайепутовое масла и масло чайного дерева.
Лактоны. Химическое вещество называется лактоном, если содержит эфирную группу, интегрированную в кольцевую структуру, например бергаптен. Одной из разновидностей лактонов являются кумарины. В эфирных маслах лактоны обычно присутствуют в очень малых количествах. Многие лактоны, такие как кумарин, фуранокумарин, бергаптен и ксантотоксин требуют осторожного обращения из-за повышенной токсичности, особенно нейротоксичности и фототоксичности. Эти вещества активно абсорбируют ультрафиолетовый свет и резко повышают чувствительность кожи к солнечному свету, провоцируя ожоги, фотодерматит и появление пигментных пятен. Зачастую являются причиной аллергических реакций на коже.
Кумарин входит в состав бобов тонка (Dipterix odorata Will) и финика желтого (Melilotus officinalis). В парфюмерные изделия вводится до 1%. При приеме внутрь проявляются наркотическое действие и канцерогенность.
Бергаптен содержится в бергамотовом и мандариновом эфирных маслах холодного прессования, имеет малую летучесть и обладает высокой фототоксичностью и сенсибилизирующим эффектом. В связи с этим ввод этих масел в парфюмерно-косметические изделия ограничен пределом 0,4%.
Представители лактонов в эфирных маслах
Кумарин
Запах свежего сена
Бергаптен
Ксантоксин
Запаха не имеет
К фотосенсибилизирующим эфирным маслам относят бергамотовое, дудника и дягеля, бархатцевое, лимонное, апельсиновое, мандариновое и лавандовое.
Азотсодержащие соединения присутствуют в небольших количествах в жасминовом (индол), неролиевом (метилантра-нилат и индол), мандариновом (N-метилметилантранилат) маслах. Эти соединения оказывают влияние на нервную систему, обычно успокаивающее, реже — стимулирующее.
Представители азотсодержащих соединений
в эфирных маслах
Метилантранилат
Запах характерный, в концентрированном состоянии неприятен, в слабых растворах — нежный запах цветов апельсина (нероли)
Л/-метилметилантранилат
Запах похож на запах метил-антранилата, только слабее
Скатол
Интенсивный запах экскрементов, при сильном разбавлении — цветочный
Индол
В неочищенном концентрированном состоянии сильный запах экскрементов, в очищенном виде и разбавленном состоянии имеет цветочный запах
4.7. Фармакологическое действие эфирных масел
Рассмотрим вторую точку зрения на механизм действия эфирных масел: эфирные масла действуют как обычные лекарственные средства, поступая в кровь и непосредственно влияя на ткани и органы человека.
В данном случае следует вновь обратить внимание на химический состав эфирных масел. Эфирные масла — это многокомпонентная смесь летучих соединений. Каждое эфирное масло имеет свой определенный состав и только ему прису
щий аромат, которые определяют индивидуальные свойства этого масла.
Однако для всех эфирных масел общим является то, что эта многокомпонентная смесь природных одорантов представлена в основном терпеновыми соединениями.
Преобладание терпеновых соединений в составе эфирных масел обусловливает и некоторые общие для них терапевтические свойства. В то же время присутствуют различные представители этой группы соединений, а именно монотерпены (С10Н16) и сесквитерпены (С15Н24), алифатические и циклические терпеноиды, находящиеся в сочетании с различными функциональными группами (карбонильными, карбоксильными, гидроксильными, эфирными и др.), так что основные терапевтические свойства масла можно определить по основным составным частям. Однако не следует ориентироваться на составные части в отдельности. Терапевтический эффект заключается в совместном воздействии всего «ансамбля» различных компонентов эфирного масла.
Попав тем или иным путем в кровоток организма человека, эфирные масла в большинстве своем не накапливаются, а выделяются через почки, желчные пути и бронхи. Однако некоторые масла при длительном применении способны оказывать устойчивое воздействие на внутренние органы (печень, почки).
Антисептическое действие присуще в той или иной степени большинству эфирных масел, что связано прежде всего с наличием в их составе фитонцидов (антимикробные вещества, продуцируемые растениями), открытых русским биологом Борисом Токиным, который считал, что «эфирные масла являются измененными летучими фракциями фитонцидов». Он изучил фитонцидную активность цитрусовых масел и установил, что она различна для эфирных масел апельсина, лимона и мандарина.
Фитонцидность летучих фракций лавровишни и черемухи обусловлена наличием синильной кислоты, которая выделяется в процессе гидролиза циансодержащих гликозидов, содержащихся в этих растениях.
Фитонцидная активность листьев капусты связана с присутствием в летучих фракциях капусты горчичных эфирных масел. Антисептическая активность эфирных масел распространяется практически на все группы микроорганизмов: грамм-положительные и граммотрицательные кокки, энтеробактерии
и бациллы, вибрионы, на многие виды грибов, простейших, вирусы.
Бактерицидная активность эфирных масел по отношению к различным микроорганизмам неодинакова. Так, по отношению к кишечной палочке наибольшую бактерицидную активность проявили коричное, шалфейное, мятное и тминное эфирные масла, на втором месте оказались анисовое и розмариновое, слабой активностью обладали эвкалиптовое, тимья-новое, бергамотовое и сосновое эфирные масла.
По отношению к возбудителю сибирской язвы на первом месте оказались коричное, шалфейное, мятное и тминное, на втором — анисовое, эвкалиптовое, розмариновое и тимьяно-вое эфирные масла.
Против стрептококков наиболее высокую бактерицидную активность проявили коричное, шалфейное, мятное, тминное, сандаловое и анисовое эфирные масла. (Все масла перечислены в порядке убывающей бактерицидной активности.)
Подбирая смеси эфирных масел для распыления в помещении, можно полностью уничтожить патогенную флору. Такого эффекта можно достигнуть, например, при использовании смеси эфирных масел лимона, лаванды, кориандра, сосны, пихты, эвкалипта. Не менее эффективна смесь эфирных масел сосны, чабреца, мяты, лаванды, розмарина.
Антисептические свойства эфирных масел позволяют назначать их в комбинации с антибиотиками и сульфаниламидными препаратами, например при коклюше, бронхите, катаре верхних дыхательных путей. При этом можно снижать дозировку, так как доказан синергизм действия антибиотиков и эфирных масел. Многие эфирные масла обладают не только бактерицидным, но и антивирусным действием. Их целесообразно использовать для лечения герпеса (эфирные масла бергамота, лимона, лаванды, мелиссы, розы) и опоясывающего лишая (герань, ель, можжевельник, сельдерей, календула, ромашка, тысячелистник, хмель).
Противовоспалительное действие эфирных масел связано с их способностью снижать сосудистую проницаемость и стабилизировать мембраны клеток. Хорошей противовоспалительной активностью обладают эфирные масла лаванды, аж-гона, лавра, базилика, эвкалипта, фенхеля и герани (расположены по убывающей активности), что стимулирует процессы регенерации тканей при заживлении ран и повреждении кожного покрова.
Многие эфирные масла обладают спазматической и противосудорожной активностью (эфирные масла арники, лавра, ладанника, полыни, ромашки, сосны, укропа, фенхеля).
Бронхолитическое действие эфирных масел представляет интерес при лечении заболеваний дыхательной системы. По данным профессора Максютиной, в качестве отхаркивающих средств применяются те эфирные масла, которые частично выделяются легкими в неизменном виде (анисовое, тимьяно-вое, эвкалиптовое, терпентиновое). В малых дозах такие эфирные масла способствуют повышению секреторной функции бронхов (при ингаляции), а в более высоких концентрациях вызывают сужение кровяных сосудов и уменьшение выделения секрета, вследствие чего возникает неприятная сухость и ощущение першения в горле, что, например, наблюдается при больших дозах эвкалиптового масла для ингаляции. Всасываясь в кровь в малых дозах, данные эфирные масла возбуждают дыхательный и сосудодвигательный центры. Тимья-новое масло, например, обладает анальгезирующим и седативным действием. Совокупность всех этих свойств обеспечивает мягкое отхаркивающее действие, которое проявляется в увеличении количества секрета, его разжижении и ускорении эвакуации.
Существует гипотеза, согласно которой большой процент долгожителей среди горцев объясняется тем, что воздух гор, насыщаясь ароматом альпийских цветов, проникает через легкие и кожу в организм человека, бальзамирует его соединительную ткань и препятствует наступлению старческих изменений в организме.
Способность эфирных масел легко проникать через кожу и благодаря этому быстро включаться в кровоток, имеет исключительное значение для использования эфирных масел в косметических изделиях и лечебном массаже. Поскольку при этом эфирные масла растворяются в жировой основе, скорость преодоления кожного барьера будет зависеть от проникающей способности как эфирных масел, так и жировой основы.
По проникающей способности в кожу эфирные масла можно расположить в следующей последовательности: пихтовое, еловое, сосновое (проходит через кожу за 20 мин), эвкалиптовое (за 20—40 мин), лимонное, лавандовое, гераниевое, мятное, кориандровое (за 60—100 мин). Отдельно следует отметить легколетучую фракцию хвойных эфирных масел —
скипидар, который обладает наибольшей проникающей способностью через кожу.
Среди растительных масел, которые входят в состав жировой основы косметических изделий и являются базовой основой массажных масел, наибольшей проникающей способностью обладает касторовое масло, содержащее до 87% тригли-циридов рицинолевой кислоты.
Аллергизирующее действие. Одни авторы считают, что эфирные масла не являются аллергенами, но некоторые из них способны вызвать временное раздражение кожи. Другие исследователи находят, что эфирные масла могут как вызывать аллергическую реакцию, так и проявлять противоаллер-генную активность.
Последняя отмечается у отдельных компонентов розового масла. Отсутствие аллергенных свойств отмечается у лавандового и шалфейного масел. Но надо заметить, что существует и индивидуальная непереносимость эфирных масел.
Токсичностъ. Большая часть эфирных масел относится к группе мало или умерено токсичных соединений. По мнению О. Н. Немировского, безопасные концентрации паров эфирных масел составляют 50—300 мг/м3.
Итак, действие эфирных масел осуществляется как через обонятельные рецепторы, оказывая прежде всего психоэмоциональное воздействие на человека, так и непосредственно через кровоток, воздействуя на органы и ткани. Спектр действия эфирных масел чрезвычайно широк и охватывает все основные физиологические процессы.
Знаете ли вы, что...
и наиболее остро аромат воспринимается весной и летом, особенно в теплую влажную погоду;
в функция обоняния у мужчин развита лучше, чем у женщин;
и до семилетнего возраста острота обоняния повышается, а затем падает;
s обоняние, так же как и вкус, сохраняется у пожилых людей лучше, чем другие ощущения;
я чувствительность к запахам усиливается во второй половине дня;
и во время беременности иногда извращается восприятие отдельных запахов;
и у собаки обоняние развито в 10 тыс. раз сильнее, чем у человека. Охотничьи собаки чуют дичь на расстоянии 800—1000 м;
и аромат фиалок способен временно разрушить гармонию певческого голоса.
Об этом поведал нам В. Пикуль в миниатюре «Душистая симфония жизни», посвященной истории жизни замечательного парфюмера Генриха Брокара, который в 1864 г. открыл в Москве собственную фабрику, получившую после Октябрьской революции название «Новая Заря ».
Вот отрывок из этой миниатюры:
«...беседуя с Шарлоттой, Брокар догадался, что сердце девушки уже занято любовью к известному певцу, умевшему покорять женщин божественным тенором.
— Завтра мой папа устраивает музыкальный вечер, — сказала Шарлотта, — и я буду рада, если вы разделите мои восторги от голоса этого певца... Ах, как он поет!
— Я приду, — сухо раскланялся Брокар.
Он пришел с громадной корзиной фиалок, советуя Шарлотте поставить ее на крышку рояля.
— Это вам... и вашему певцу, — многозначительно произнес Брокар. — Надеюсь, запах этих дивных цветов усилит вокальные способности вашего любимого тенора. Тенор с позором бежал из дома Равэ, не в силах взять голосом ни единой высокой ноты.
Шарлотта сказала Брокару:
— Оказывается, Вы не только химик, но еще и колдун.
— Тайна моего ремесла, отвечал Брокар.
Он-то, как парфюмер, хорошо знал, что запах фиалок способен разругиить гармонию голосовых связок (о чем, кстати, ему не раз говорили старые опытные певцы) ».
Применение эфирных масел в промышленности
Пищевая, табачная и ликероводочная промышленность ♦ Производство безалкогольных напитков • Производство средств бытовой химии ♦ Медицина * Парфюмерия ♦ Косметика.
Эфирные масла находят самое разнообразное применение в промышленности. Больше всего эфирных масел потребляет пищевая промышленность — 50% от общего объема производства, затем парфюмерия (30), фармацевтика (15), косметика (5) и медицинская ароматерапия (около 1%).
По мере изучения полезных свойств эфирных масел, область применения их все время расширяется и спрос растет из года в год.
Области применения эфирных масел:
• Пищевая промышленность
• Ликеро-водочная промышленность
• Табачная промышленность
• Фармацевтика
• Ветеринария
• Парфюмерия
• Косметика и средства гигиены
• Ароматерапия
• Бытовая химия
• Производство душистых веществ
• Лакокрасочная промышленность
• Производство резины и пластмассы
5.1. Пищевая промышленность
Г В пищевой промышленности эфирные масла используются в производстве напитков, кондитерских и ликероводочных изделий, жевательных резинок, колбас, соусов, в хлебопечении, консервной и рыбной промышленности. (Правила введения в пищевые продукты, напитки, табачные изделия, в виде ароматизаторов или пищевых эссенций определены ОСТом 10-237-99.
Пищевые ароматизаторы — многокомпонентные смеси натуральных эфирных масел, настоев, экстрактов, душистых веществ, в том числе и синтетических, и наполнителей, придающих пищевым продуктам определенный аромат. Выпускаются в жидкой или порошкообразной форме.
Ароматизаторы могут быть натуральными, идентичными натуральным и синтетическими. Натуральные ароматизаторы представляют собой смеси ароматических веществ, выделенных из натурального сырья с применением методов прессования, экстрагирования, перегонки и концентрирования. /
Жидкие ароматизаторы — это растворы ароматических веществ в спирте, 1,2-пропиленгликоле, триацетине и других растворителях, разрешенных к применению в продуктах питания, а пищевые эссенции — растворы в виде спиртовых и водных вытяжек или настоев ароматических веществ из растительного сырья.
Порошкообразные ароматизаторы производят в виде смеси ароматических веществ, удерживаемых на поверхности твердых носителей, таких как сахарная пудра, крахмал, декстрин, мальтагекстрин и другие вещества, разрешенные к применению в продуктах питания.
Спиртовые и водные вытяжки ароматических веществ из растительного сырья классифицируются как пищевые эссенции.
Наиболее широко в пищевой промышленности используются следующие эфирные масла:
• мятное — в производстве кондитерских изделий (кара-мель, пряники), квасов, безалкогольных напитков;
• анисовое и натуральный анетол — при консервировании и хлебопечении, в кондитерских изделиях;
• цитрусовые, особенно сладкое апельсиновое, — в пищевых ароматизаторах и эссенциях для кондитерских изделий;
• ваниль — при изготовлении кондитерских изделий, мороженого, йогуртов, шоколада;
• базиликовое, кориандровое и лавровое —• при консервировании и в мясной кулинарии;
• душицы обыкновенной — для мясных продуктов и пиццы;
• иссопа, кервеля и майорана — в соусах и приправах;
• имбиря и сам имбирь — при производстве печенья, пряничного теста, при изготовлении колбас, сыров (в смеси с солью). Имбирь хорошо сочетается с орехом и кардамоном;
• иланг-иланга, мирта, розовая вода — в восточной кулинарии для ароматизации пищи (особенно в персидской кухне);
• бергамота — в настойках, ликерах, для ароматизации чаев;
• пачули — для ароматизации пищевых продуктов, а также для того, чтобы замаскировать неприятный вкус и запах;
• из плодов и листьев гвоздичного перца (Pimenta dioica) — служит приправой к различным блюдам и ароматизатором быстрозамороженных продуктов;
• розовое, а также конкрет и абсолю розы — являются хорошими ароматизаторами фруктовых десертов;
• ирисовое, конкрет и абсолю из свежих листьев и цветов фиалки, розовое, цитрусовых, мятное — используют для ароматизации сладостей, конфет;
• розы, жасмина, мяты, шалфея — используют для ароматизации сахара;
• укропа, фенхеля, петрушки, сельдерея —• для ароматизации поваренной соли;
• бергамота, тимьяна, сладкого фенхеля, мяты перечной, розы, жасмина, липы — используют для ароматизации чая. Чаще всего к чаю добавляются высушенные лепестки цветов или листьев эфироносов;
• полыни лимонной, шалфея мускатного, эстрагона используют для ароматизации столового уксуса;
• мяты перечной, обладающей освежающим действием и холодящим вкусом, мяты кудрявой, тмина, сладкое апельсиновое с цитрусовым ароматом — наиболее часто используются для ароматизации жевательных резинок.
i Представляют интерес ароматизированные растительные масла с эфирными маслами лавра, укропа, петрушки, сельдерея. Такие добавки делают растительное масло не только ароматным, но и более полезным. Например, добавка лаврового эфирного масла в растительное наделяет масло антисклеротической активностью, добавка укропного масла или сладкого фенхелевого регулирует пищеварение; добавка сельдерейного
масла положительно воздействует на железы внутренней секреции и способствует выведению токсинов из организма; добавка масла петрушки полезна при подагре, интоксикации и
5.2. Производство ликероводочных изделий и безалкогольных напитков
Гширокий ассортимент эфирных масел применяется при производстве ликеров и ароматизированных водок. Эти же масла в составе ароматизаторов используются при производстве безалкогольных напитков.
Иногда для ароматизации ликероводочных изделий и безалкогольных напитков используют семена, высушенные травы эфироносов и пряности (ваниль, корицу, мускатный орех). Таким примером может быть настой листьев эвкалипта, зверобоя и сосновых почек — основа тонизирующего напитка «Байкал». (
Семенами базилика и кориандра ароматизируют ликеры «Бенедиктин» и «Шартрез».
Корни и корневища валерьяны используют в ликероводочной промышленности, а эфирное масло валерьяны — в производстве безалкогольных напитков.
Издревле применяют в производстве ликеров и водок анисовое масло и натуральный анетол (трансанетол). Анетол действует одурманивающе, усиливая действие алкоголя.
Ваниль применяют для ароматизации ликеров, водок, коньяков и безалкогольных напитков. Натуральная ваниль образуется также при выдержке коньяка в дубовых бочках в результате ферментативного окисления кониферилового спирта, содержащегося в дубовой клепке. Именно поэтому выдержанный коньяк содержит в 10—15 раз больше ванилина, чем молодой.
Имбирь входит в состав диетических ликеров, используется при производстве сбитней, наливок, настоек. В Англии и Америке большой популярностью пользуется имбирное пиво.
Из семян тмина готовится знаменитое немецкое бренди «Kummel».
Ягоды можжевельника используются при изготовлении джинов.
Шалфей мускатный придает мускатный оттенок вину.
Для ароматизации вермутов применяют полынь горькую (в очень малых дозах), тысячелистник обыкновенный, монарду.
Скандальную известность имеет абсент — крепкий алкогольный напиток, в приготовлении которого используется полынь. Абсент вызывает опьянение особого рода, сопровождающееся мощным воздействием на психику, выражающемся в спутанном сознании и привыкании к напитку, как к наркотику. Причиной является туйон, компонент эфирного масла полыни и ряд терпенов, входящих в состав эфирных масел иссопа и фенхеля, также использующихся при изготовлении абсента. Исследования, проведенные в начале прошлого века показали, что пагубное пристрастие людей к употреблению одеколона, лавандовой воды, экстракта пармских фиалок также связано с присутствием в них высокотоксичных при попадании внутрь организма эфирных масел и аналогично наркомании. Выпуск абсента в Европе в начале XX в. одно время был под запретом. В 90-е гг. мода на абсент вернулась, и сейчас он промышленно выпускается, но современные рецептуры учитывают запреты на применение токсичных веществ в пищевой промышленности.
ГЭфирные масла можно использовать для консервации соков и прохладительных напитков. Так, добавки эфирных масел (роза, мята, жасмин) к фруктовым сокам в количестве 5 мг/л продлевают их срок хранения с 2 до 8 суток. При этом соки приобретают дополнительные, очень полезные свойства: розовое масло обладает гепатотропным действием, жасмин тонизирует, мята стимулирует сердечно-сосудистую систему. J
5.2.1. Ограничения по применению некоторых эфирных масел в пищевых изделиях, алкогольных и безалкогольных напитках
Необходимо заметить, что среди эфирных масел, традиционно применяемых при ароматизации пищевых продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков, можно обнаружить такие, которые при определенных концентрациях могут оказывать вредное воздействие на человека.
К настоящему времени составлены списки запрещений и ограничений для ряда душистых веществ и эфирных масел, применяемых на пищевых производствах, что отражено в
предписаниях Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам Европейского союза.
Эти ограничения распространяются на следующие эфирные масла и растения:
— содержащие туйон (сумма альфа- и бета-форм) — мох дубовый, пижма, полынь горькая, полынь обыкновенная, туя западная, тысячелистник, шалфей лекарственный. Пищевые изделия, в состав которых входят эфирные масла вышеперечисленных растений, необходимо контролировать на содержание туйона. Концентрация последнего не должна превышать 0,5 мг/г для безалкогольных напитков, 10 мг/кг— для алкогольных напитков крепостью меньше 25° и 35 мг/кг — для спиртовых напитков крепостью больше 25°; для пищевых изделий не более 0,5 мг/кг; для сахаросодержащих пищевых изделий не более 25 мг/кг. При передозировке туйон проявляет токсические свойства (см. выше). В 50-х гг. прошедшего столетия в медицине появилось описание «полынной эпилепсии» у людей, чрезмерно увлекающихся горькими полынными водками и вермутами;
— содержащие кумарин — бобы тонка, донник желтый, душистый колосок. Содержание кумарина для безалкогольных напитков и пищевых изделий не должно превышать 2 мг/кг; для спиртовых напитков и карамели — 10 мг/кг. Жесткая норма кумарина, введенная в Европе для пищевых ароматизаторов, связана с тем, что при приеме внутрь кумарин проявляет наркотическое и канцерогенное действия. В России использование кумаринсодержащих пищевых ароматизаторов запрещено;
— содержащие сафрол — иланг-иланг, камфорное дерево, орех мускатный, сассафрасовое дерево, сассафрас бразильский, сассафрас китайский. Содержание сафрола не должно превышать для безалкогольных напитков 1 мг/кг; для алкогольных напитков крепостью более 25° — 5мг/кг; для пищевых изделий — 1 мг/кг; для пищевых изделий, содержащих мускатный орех, — 15 мг/кг. При более высоких концентрациях сафрол оказывает психотропное воздействие на человека, возникает опасность канцерогенного действия;
— содержащие пулегон — мята перечная, мята кудрявая, мята пулигиевая. Допускается предельная концентрация пулегона в специальных мятных напитках до 250 мг/кг, в безалкогольных — 100 мг/кг, в пищевых изделиях — 25 мг/кг, в мятных конфетах — 350 мг/кг;
— содержащие синильную кислоту — миндаль горький, миндаль сладкий, абрикос, вишня. Предельная концентрация синильной кислоты (HCN) составляет в безалкогольных напитках и пищевых изделиях — 1 мг/кг; в спиртных напитках на каждый градус крепости 1 мг/кг; в конфетах — 25 мг/кг; в марципанах — 50 мг/кг; во фруктовых соках — 5 мг/кг.
5.3. Табачная промышленность
Для ароматизации табачных изделий применяются специальные ароматизаторы и эссенции (ОСТ 10-237-99), в состав которых могут входить эфирные масла мяты перечной, кориандра, валерьяны, ванили, пальморозовое масло, абсолютное масло из обработанных бобов тонка, содержащих кумарин, склареол.
В Индонезии популярны сигареты из смеси табака и гвоздики.
5.4. Использование эфирных масел
и натуральных душистых веществ
при производстве лекарственных препаратов
ГВ официальной медицине используют многие эфирные масла, душистые вещества, выделенные из эфирных масел, а также сами эфиромасличные растения и ароматные воды. /
Так, из душистых плодов аниса готовят анисовый сироп, анисовую настойку, нашатырно-анисовые капли (содержат 2,8% эфирного масла) или, как их называли раньше, капли датского короля, обладающие отхаркивающим действием. При респираторных заболеваниях дыхательных путей широко применяются ингаляции мятным маслом, эфирными маслами хвойных (пихтовое, сосновое, еловое), эвкалиптовым маслом с высоким содержанием цинеола.
/Болгарское розовое масло находит применение в стоматологии, при лечении кожных заболеваний, герпеса, желчно-каменной болезни (препарат розанол).
Тимьяновое и туевое масла являются сильными возбуждающими средствами; противоположным действием обладает эфирное масло валерьяны.
Лавандовое масло используют как антисептик в мазях и аэрозолях против ожогов.
В качестве обезболивающих и противовоспалительных средств при остеохондрозе, артритах, радикулитах и невралгиях используют мази, пластыри, спиртовые растворы, содержащие сосновое, рутовое, горчичное, лавандовое эфирные масла и скипидар. Например, мазь «Санитос» содержит ме-тилсалицилат, скипидар и эвкалиптовое масло, бальзам «Золотая звезда» вьетнамского производства содержит эфирные масла гвоздики, эвкалипта, мяты и корицы. Примерно такой же состав имеет и «Тигровая мазь». Мазь «Випросал» кроме яда гадюки и салициловой кислоты содержит камфару и пихтовое масло.
В Крымском НИИ им. Сеченова разработан и запатентован препарат «Полиол», предназначенный для распыления в помещениях и для индивидуальных ингаляций, в состав которого входят эфирные масла лаванды, шалфея, кориандра и розы. На основе натуральных душистых веществ, выделенных из эфирных масел, готовят ряд жизненно важных препаратов, например натуральный ментол, выделенный из мятного масла, входит в состав таких сердечно-сосудистых средств, как валидол, валокардин, корвалол, капли Зеленина.
Натуральная камфора широко используется для подкожных инъекций и стимулирования сердечно-сосудистой деятельности.
Из эфирного масла базилика эвгенольного выделяют эвгенол и изоэвгенол, которые используются в стоматологии как антисептики и болеутоляющие средства.
Из шалфея мускатного выделен антибиотик сальвин, очень эффективно действующий против гемолитического стрептококка и стафилококка.
Из пихтового масла выделяют тяжелое эфирное масло, обогащенное сесквитерпенами, которое является основой препарата «Пинабин» для лечения почечно-каменной болезни.
Для улучшения вкуса или запаха лекарств используются ароматные воды, которые могут проявлять и собственное терапевтическое действие. Для коррекции вкуса или запаха лекарств применяются мятная, кориандровая и укропная воды. Некоторые из них используются как самостоятельные лекарства. Мятная вода (Aqua Mentha piperita), которая содержит 0,001% мятного масла, применяется для полоскания полости рта. Укропная вода (Aqua Foeniculi), содержащая 0,001% эфирного масла фенхеля, применяется в детской терапии при метеоризме. Розовая вода (Aqua Rosae), содержащая 0,004%
розового масла, используется в глазных примочках и как косметическое средство.
Спиртовая вода кориандра (Aqua Coriandrr spirituosa), применяемая для исправления вкуса и запаха лекарств, содержит 0,002% кориандрового масла. Эту воду получают водной перегонкой одной части измельченных семян кориандра, одной части этилового спирта и десяти частей воды.
| В лечебной практике часто применяют эфиромасличные растения целиком или их отдельные части (плоды, листья, корни). Из них готовят экстракты, настои, настойки, отвары, чаи, используя таким образом не только эфирные масла, но и другие биологически активные вещества, которыми богаты эти растения.[
5.5. Эфирные масла и натуральные душистые вещества в парфюмерии
...Чувств изнеженных отрада, Духи в граненом хрустале.
А. Пушкин
Парфюмерия ведет свое начало с древнейших времен, когда воскурение благовоний было неотъемлемым атрибутом магических культов, сопровождало религиозные обряды, ритуальные церемонии и светские празднества. И в повседневной жизни прибегали к благотворному воздействию ароматических смол и бальзамов. Источниками для добывания душистых смол и бальзамов, для приготовления настоев и экстрактов, а в дальнейшем для получения эфирных масел были, в основном, растения. На заре своего развития парфюмерия базировалась исключительно на натуральном сырье, значительную долю которого составляли эфирные масла.
Основную группу современных парфюмерных изделий составляют спиртовые и водно-спиртовые растворы парфюмерных композиций, т. е. смесей на основе натуральных и синтетических душистых компонентов. Любая парфюмерная композиция —- это не хаотично составленная смесь, а гармоничный, хорошо сбалансированный, умело созданный парфюмером продукт, достаточно концентрированный со стойким и характерным запахом.
Содержание парфюмерной композиции в изделиях зависит от их функционального назначения. Различают духи («Parfum», «Extrait»), содержащие 15—25% парфюмерной смеси, туалетные духи, парфюмированные воды («Еап de Parfum», «Parfume de Toilette», «Esprit de Parfum») — 7—15, туалетные и душистые воды —3—8, одеколоны «Eau de Cologne» 1,5-8%.
j Эфирные масла обладают рядом важнейших свойств, весьма ценных для парфюмерии. Во-первых, они являются носителями достаточно стойкого и сильного запаха, правда, не всегда полностью идентичного естественному аромату определенного растения. Во-вторых, эфирные масла летучи и легко испаряются при комнатной температуре, наполняя окружающий воздух пахучими парами и создавая благоухание. Степень летучести у различных эфирных масел неодинакова. Их подразделяют на легколетучие, среднелетучие и слаболетучие, что неизменно учитывается парфюмерами при разработке композиций. г
В целом, группа натуральных душистых веществ, используемых в парфюмерии, представлена самими эфирными маслами, отдельными фракциями и компонентами эфирных масел, абсолютными маслами, резиноидами, душистыми смолами и бальзамами, а также сырьем животного происхождения.
Душистые вещества вводятся в парфюмерные изделия в виде парфюмерных композиций, представляющих собой концентрированную сложную смесь натуральных и синтетических компонент. Каждая композиция имеет свой аромат, характер, стойкость и гармонию, она определяет успех будущего готового изделия.
Аромат композиции развивается во времени и зависит от скорости испарения душистых веществ. В парфюмерной композиции условно фиксируются три ступени развития запаха.
• Начальная, или головная, ступень запаха воспринимается сразу после испарения спирта. Для ее формирования применяют легколетучие масла: бергамотное, цитрусовые, розмариновое, можжевеловое, мятное, лавандовое и др.
• Серединная ступень запаха, или «сердце» композиции, обычно содержит компоненты средней летучести, к которым можно отнести эфирные масла розы, жасмина, ириса, герани, туберозы, иланг-иланга, флердоранжа, мускатного шалфея и др. Срединный запах определяет характер парфюмерного изделия.
• Конечная, или завершающая, ступень композиции, именуемая шлейфом, создается за счет слаболетучих масел, действующих одновременно и как фиксаторы запаха. Как правило, это ветиверовое, пачулиевое, санталовое, ладанниковое ма< ла, абсолю и резиноид дубового мха. В целом композиция создает неповторимый облик духов.
Немаловажным свойством эфирных масел является их хорошая растворимость в спирте и других органических растворителях, а также способность контактировать с жирами и восками. ]
Оптимальные физические характеристики эфирных масел необходимо дополнить той особой эстетической ролью и незаменимым позитивным вкладом, которые они привносят в композиции, особенно в сочетании с синтетическими душистыми веществами. Благодаря натуральным маслам возможно округлить и облагородить запах всей композиции, убрать излишнюю резкость синтетических компонентов, придать гармоничность и естественность, приблизить аромат к природной чистоте.
Первенцем спиртовой парфюмерии была «Вода королевы Венгрии», содержащая эфирное масло розмарина (1370). В XVII в. во Франции в городе Грассе уже возник центр парфюмерии куда поступали на переработку листья пачули из Индии, корни ириса из Италии, ваниль из Мексики. Неподалеку от Грасса были заложены плантации лаванды, розы, жасмина, туберозы, нарциссов, мимозы и других эфироносов.
Современная парфюмерия представлена большим ассортиментом жидких, твердых и порошкообразных изделий, но главными среди них являются парфюмерные жидкости: духи, одеколоны, душистые туалетные воды.
В современной парфюмерии выделяют два доминирующих направления запаха: цветочное и фантазийное. Внутри фантазийного направления выделяются цитрусовая, восточная группы ароматов, группа запахов «фужер». Отнесение ароматов к тому или иному направлению и их классификация в определенной мере условны. По мере развития технологий получения душистых веществ появляются все новые, более сложные парфюмерные композиции, весьма неоднозначные, где тесно переплетены различные ноты.
Компании-производители парфюмерных композиций создают свои классификации ароматов в соответствии с традициями своих сложившихся парфюмерных школ. Свою различную градацию имеют и мужские и женские ароматы. Приводя одну из наиболее принятых версий, мы не будем углубляться в нюансы классификации, поскольку задача книги — осветить использование эфирных масел в парфюмерии независимо от направления запаха.
Композиции цветочного типа передают запах конкретного цветка или целого цветочного букета.
Цветочная группа запахов стала особенно популярной в парфюмерии после создания Брокаром в 1882 г. «цветочного одеколона» и знаменитой демонстрации его на выставке в Париже в виде фонтана. После этого стали появляться духи с выраженным запахом цветов. Ярким примером могут быть духи «Diorissimo» (Christian Dior) с доминирующей нотой ландыша, духи «Chloe» (Karl Lagerfeld) с запахом туберозы, духи «Lutecia» (Yves Saint-Laurent) с ароматом фиалки. Подобные композиции создаются на основе не одного только эфирного масла; парфюмеры прибегают в этих случаях к использованию в необходимых количествах других масел, чтобы как можно точнее передать желаемый аромат. Например, аромат фиалки можно воспроизвести, используя в определенных пропорциях иланг-иланговое масло, абсолю розы и жасмина, масло моркови совместно с синтетическими компонентами (ионон, мети-лионон, фенилэтиловый спирт, родинол). В композицию входит также небольшое количество натурального масла из листьев фиалки с целью улучшения и оптимизации ольфакторных характеристик. Запах сирени можно воссоздать, используя комплекс из масел иланг-иланга, розы, жасмина, розового дерева как натуральный фон для синтетических компонентов (терпинеол, бензилацетат, иононы, фенилэтиловый спирт, гидроксицитронеллаль).
Вводя отдельные масла в композицию, парфюмер имеет возможность придавать ее запаху различные оттенки, дополнительные штрихи. Пряный оттенок могут придавать аирное, анисовое, коричное масла, а также масло чайного дерева; зелено-травянистый — масла лаванды, душицы, фиалки, гальбанума; бальзамическую ноту — масла можжевельника, бессмертника; древесную ноту можно передать, используя масла мимозы, ветивера, кедра, петигрена; а смолисто-древесную — хвойными маслами. Пряно-сладковатый оттенок характерен
для санталового, туберозового масел; свежая, бодрящая нота свойственна цитрусовым маслам. У пачулиевого масла, например, присутствует незначительный оттенок плесени, который, правда, исчезает в смеси с другими маслами. Как следствие, более четко проявляются древесные ноты.
Особую роль в парфюмерии играют розовое и жасминовое масла. Аромат розы никогда не выходил из моды и оставался ценнейшим инструментом для парфюмера. Почти все известные парфюмеры отдали в свое время дань розовому маслу. «J’adore» (Christian Dior), «Rosa Magnifica» (Guerlain), «Lacoste» (Lacoste), «Paris» (Yves Saint-Laurent), «Azzaro» (Azzaro), «Splendor» (Elizabeth Arden). Упомянутые духи мало схожи по запаху, но их объединяет одна деталь — запах розы, привносящий особую теплоту и изящную сладковатость в их стойкий и изысканный аромат. Успех многих высококлассных и дорогих духов определило превосходное сочетание розового и жасминового масел в их композициях. Примером тому могут послужить духи «Joy» (Patou), «Tresor» (Lancome), а также одна из последних новинок парфюмерного дома Rochas — духи «Tocade», в которых аромат розового масла дополнен пряно-сладковатыми нотами ванили и амбры.
Ценнейшими свойствами обладает масло жасмина. По мнению многих парфюмеров, без жасмина нет хороших духов. Его бархатистый запах прекрасно оттеняет ноты других масел, делая их более выразительными, гармоничными. Очень популярные духи «Arpege» (Lanrin) содержали 14% жасмина-абсолю в сочетании с маслами розы, ландыша, жимолости. Благодаря маслу жасмина заслуженное признание получили духи, ставшие уже классическими: «Chanel № 5» и «Fleurs de Fleurs» (N. Ricci), «Mitsouko» и «Shalimar» (Guerlain), «First» (Van Clif).
Само жасминовое масло (точнее, абсолю и конкрет) часто создает фон, на котором ярче и интереснее проявляются ароматы остальных компонентов. Жасмин удачно сочетается с нотами нарцисса и туберозы. В духах «Madame Rochas» и «Femme» (Rochas) абсолютное масло жасмина служит оттеняющим фоном для акации, гардении, флердоранжа, жимолости, кориандра, амбры. Фон из жасмина, оттеняющий розу и флердоранж, приближает композиции к запаху этих цветков.
Фантазийная парфюмерия объединяет запахи самых разных направлений, которые зачастую не существуют в природе и иногда их даже трудно однозначно описать. Цитрусовые, фруктовые, древесные, восточные, запахи моря, кожи - фантазийные запахи могут быть очень причудливыми.
В свое время на основе натуральных масел (абсолю дубового мха, пачули, бергамота, ладанника) была разработана композиция с оригинальным, не встречающимся в природе запахом. Она легла в основу одеколона «Шипр», выпущенного еще в 1917 г. французской фирмой «Coty», и стала прародительницей целого направления в фантазийной парфюмерии, получившего одноименное название •— шипровое. Запахи этого типа первоначально относили к мужской парфюмерии, но в дальнейшем они прочно закрепились в парфюмерии вообще. В женской парфюмерии шипровое направление развивалось на фоне цветочно-травянистых запахов (масла розы, жасмина, гвоздики, петигрена) или на мускусно-травянистом фоне. Обязательным компонентом композиции является абсолю или резиноид дубового мха. Так цветочно-фруктовый запах с шипровой нотой духов «Balmain de Balmain» (Balmain) сформирован за счет масел ветивера, сантала, пачули и абсолю дубового мха.
Наиболее широко известный продукт этого направления — шипровый одеколон — пример удачного сочетания эфирных масел с синтетическими компонентами. Ниже мы приводим его типовую рецептуру: лемонграссовое масло — 2%, лавандовое масло — 8, петигреневое масло — 6, бергамотное масло — 12, апельсиновое масло — 6, пачулиевое масло — 4, гераниевое масло — 6, резиноид дубового мха — 8, масло элеми — 4, жасмин (композиция) — 8, ветиверол — 4. метилнонилэлат — 2, геранилацетат — 10, альдегид Сн — 2, линалоол — 2, кумарин — 2, гелиотропин — 4, мускус амбровый — 4.
К фантазийному направлению относится и альдегидная группа запахов, которая возникла в связи с развитием синтеза альдегидов жирного ряда, обладающих сильным и своеобразным плодово-цветочным ароматом с жирным оттенком. Этот оттенок сам по себе неприятен, но в сочетании с другими запахами создает изумительные композиции. К этой группе относятся знаменитые духи «Chanel № 5», создание которых стало возможным в результате введения в композицию сильно
пахнущих альдегидов (нонилового и децилового) на фоне ванилина, амбры, иланг-иланга.
К этому же направлению относятся ароматы типа «фужер» (в переводе с французского - папоротник, хотя последний практически не имеет запаха). Ароматы «фужер» можно рассматривать как разновидность шипровых запахов, но с более подчеркнутыми древесно-травянистыми нотами и с цветочно-пряными и амбро-пудровыми оттенками. В рецептуры композиций этого типа помимо конкрета дубового мха чаще всего включают лавандовое, цитрусовые масла, масла элеми, мускатного ореха, гвоздичное, пальморозовое, пачулиевое, кедровое, эстрагоновое, гальбанум, лабданум, а также синтетические душистые вещества.
Сегодняшние потребности парфюмерной промышленности, многократно возросший спрос на ее продукцию невозможно обеспечивать, основываясь только на натуральных продуктах. Производство эфирных масел становится высокозатратным из-за роста цен на землю, нехватки рабочей силы и других обстоятельств, о которых упоминалось ранее. Основным сырьем для парфюмерной отрасли становятся синтетические душистые вещества, чему способствуют успехи и быстрое развитие органической химии, достижения тонкого химического синтеза и возможности инструментального анализа. Созданные композиции базы имитируют запах натуральных масел, например композиции-базы «санталовое масло», «иланг-иланговое масло», «пачулиевое масло», запахи розы, ландыша, сирени, туберозы, жимолости и т. д. И хотя в рамках этой книги нас интересуют, в первую очередь, натуральные ингредиенты, будет любопытно рассмотреть типовую рецептуру с применением синтетических веществ.
Композиция-база «ландыш»: линалоол — 8%, иланг-иланговое масло — 8, фенилэтиловый спирт — 15, альфа-амил-коричный альдегид — 15, индол (раствор) — 2, фенилацетальдегид (раствор) — 4, терпинеол — 15, цитронеллол — 5, гидроксицитронеллаль — 8, гелиотропин — 2, диметилбензил-карбинол — 10, фенилоксиэтанол — 8%.
Такие композиции восполняют нехватку натуральных масел и во многом облегчают работу парфюмеров, поскольку составлены по строго определенной рецептуре и обладают постоянным запахом в отличие от натуральных масел, аромат которых, как уже упоминалось, зависит от района произрас-
тания, условий выращивания, технологий переработки и прочих факторов.
Духи шипровой группы отличаются ароматом свежести с зелеными, горьковато-древесными терпкими, нотами. Основными компонентами, определяющими запах шипра, являются дубовый мох, бергамотовое, лимонное, лавандовое, ветиверовое, пачулиевое масла, ладанник, соединения с запахом амбры, ванили, мускуса, синтетические душистые вещества — ионон и метилионон. Классическим представителем этой группы являются духи «Шипр» фирмы «Coty» (1917), французский одеколон «Aramis», отечественный одеколон «Ретро». Разновидностью шипрового направления являются папоротниковые запахи. Они сочетают в себе ароматы лаванды, бергамота, кумарина с ароматами древесных нот и дубового мха в основе. В основном это мужская парфюмерия, например «Moustache» (Yves Saint-Laurent).
К фантазийному направлению духов следует отнести и теплые восточные ароматы, основанные на запахе специй и тропических цветов. Они обладают сладковато-бальзамическим запахом, дополненным ароматами фруктов и экзотических цветов. В состав композиций восточного направления входят ирис, жасмин, иланг-иланг, сандаловое масло, тубероза, амбра, бальзамические вещества и смолы. Это знаменитый «Opium» (Yves Saint-Laurent), «Magie Nuare» (Lancome), отечественные духи «Магия» и «Аврора». К этой группе принадлежит популярный в 80-е гг. одеколон «Сардоникс», сочетающий ароматы жасмина, ландыша и сладкой казанской розы на фоне сандалового масла.
В 30-е гг. прошлого столетия духи содержали до 10% абсолютного масла жасмина, в настоящее время в лучшем случае 1-—2%. Это связанно со сложностью возделывания культуры жасмина, поскольку для получения 1 кг абсолю жасмина необходимо вручную собрать 8 млн ценных белых цветков.
На сегодняшний день в Грассе осталось менее 10 га плантаций жасмина. Известные фирмы с трудом договариваются с фермерами о его выращивании для их композиций. Культура жасмина переместилась в Египет, Италию, Марокко и Индию, где ручной труд пока еще дешев.
Неизменно уже более трех тысячелетий привлекает внимание ценителей ароматов роза. В парфюмерии аромат цветка розы используется как самостоятельно (розовое масло, розовая вода), так и в составе парфюмерных композиций.
Лучшее розовое масло получается экстракцией легколетучими растворителями майской розы (Rosa centifolia ), которую выращивают в Грассе и Марокко. Во Франции получают розовую воду, превосходного парфюмерного качества. Высоко ценится парфюмерами болгарское розовое масло, полученное отгонкой с паром из розы казанлыкской (Rosa damascena). Розовое масло, абсолютное и паровое, входит в состав многих композиций высшей парфюмерии.
Конкрет и абсолютное масло туберозы с сильным теплым дурманящим ароматом с бальзамическим оттенком используется для композиций восточного типа, таких как, например, «Poison» (Cristian Dior).
Исключительно в высшей парфюмерии в небольших количествах используют весьма дорогостоящие абсолютные масла нарцисса (жонкиль). Во Франции для этой цели выращивают достаточно редкий вид Narcissus poeticus и мимозы с мягким и «щипучим» ароматом, очень близким к аромату самого цветка.
Флердоранж, или неролиевое масло из цветов апельсинового дерева, используется в композициях для создания насыщенного сладкого аромата.
Цитрусовые масла вводятся в композицию для придания свежести начального аромата, другие душистые вещества лишь подчеркивают ноту цитрусовых и дополняют ее.
Свежий цветочный оттенок вносят в композицию лавандовое, розмариновое, петигреневое и неролиевое масла.
Экстракт листьев пачули используется для создания духов восточного направления.
Широко используются в парфюмерии эфирное масло из цветов иланг-иланга, обладающих нежным изысканным ароматом, ароматом наслаждения и обольщения; ветиверовое масло, полученное отгонкой с паром из корней травы ветиверового сорго (Andropogon muricatas Retz) с тяжелым густым запахом и хорошими фиксирующими свойствами.
Оригинальные ноты вносят в парфюмерные композиции абсолютные масла бессмертника, обладающего теплым пряным запахом с легкими оттенками табака и кожи; кассии с теплым и тонким ароматом, хорошо сочетающимся с ирисом и фиалкой; бархатцев с тонким запахом одновременно цветочным, зелени и фруктов, как у дрока. Из цветов оливкового дерева получаются прекрасное абсолютное масло с фруктово-цветочными оттенками запаха.
При составлении парфюмерных композиций наряду с натуральными эфирными маслами используются и обестерпе-ненные. Это тоже натуральные эфирные масла, из которых тем или иным способом удалена часть масла, представленная монотерпеновыми углеводородами (пинены, мирцен, оцимен, лимонен и т. д.), самая летучая. Такие масла обладают менее резким запахом, меньше подвергаются порче при хранении и лучше растворяются в этиловом спирте. Например, цитрусовые, содержащие до 90% правовращающего лимонена, применяются в парфюмерии как в натуральном виде, так и обестер-пененные (большая часть лимонена отогнана), при этом в масле усиливается нота цитраля.
Некоторые эфирные масла для использования в парфюмерии разгоняются на фракции. Так, масло розовой герани в очень небольших количествах применяется в парфюмерии как таковое. Большая часть этого масла разгоняется на три фракции: первая фракция содержит в основном терпеновые спирты: цитронеллол, геранеол и линалоол, имеет розовое направление запаха и применяется для составления парфюмерных композиций; вторая фракция наряду с терпененовыми спиртами содержит значительное количество ментона и изоментона, которые придают этой фракции мятный оттенок без холодящего эффекта, применяется для косметических отдушек; третья фракция, составленная из легколетучей скипидарной части масла и высококипящих сесквитерпеновых соединений кубового остатка, используется для отдушивания мыла.
Небольшая часть гераниевого масла используется для выделения из него натурального душистого вещества под названием «родинол» — эта фракция представлена в основном /-цитронеллолом с незначительной примесью гераниола. «Родинол» обладает нежным ароматом розы и высоко ценится в парфюмерии.
Многие эфирные масла до сих пор используются для выделения из них натуральных душистых веществ, которые затем применяются при составлении парфюмерных композиций. Таковыми являются эфирные масла травянистых растений рода Cymbopogon, из которых выделяют монотерпеновые спирты и альдегиды. Пальморозовое масло, содержащее до 95% терпеновых спиртов, является источником гераниола и нерола. Цитронелелловое масло, содержащее 45% смеси гера-ниола-нерола и 50% цитронеллола, подвергается ректификации с выделением фракций гераниола-нерола и цитронеллола.
Лемонграссовое эфирное масло, содержащее более 90°/о цитраля, используется для выделения цитраля. Из гвоздичного масла и масла эвгенольного базилика выделяют эвгенол с ароматом гвоздики.
Абсолютные эфирные масла и резиноиды используются при составлении парфюмерных композиций не только как ароматное сырье, но и как фиксаторы запаха.
Интересным и единственным в своем роде для парфюмерии оказался резиноид дубового мха, или, как его еще называют, дубовый мох. Это экстракт лишайника Evernia prunastri Ach., который растет на дубе. Экстракт дубового мха является до сих пор незаменимым в современной парфюмерии для изделий типа «шипр» и «фужер».
< Массовое производство духов вынуждает парфюмеров использовать при составлении композиций не только натуральные эфирные масла, но и искусственные, или, как их еще называют, композиции-базы, имитирующие запах натуральных масел и содержащие в своей основе лишь небольшое количество натурального масла. Существуют, например, композиции-базы «санталовое масло», «ветиверовое масло», «иланг-иланговое масло», «пачулиевое масло», «роза», «ландыш», «сирень», «тубероза», «жимолость» и др. Композиции-базы облегчают работу парфюмера поскольку они составляются по строго постоянной рецептуре и обладают строго определенным запахом в отличии от натуральных эфирным масел, аромат которых зависит от происхождения, условий выращивания, технологии переработки и других обстоятельств.
Понятно стремление парфюмеров точно воссоздать запах живых цветов и растений, имитировать, по возможности, тоньше и полнее конкретный природный аромат. Новая технология «живые цветки» («Living-Flower Technology»), основанная на аналитическом методе «Head Space», позволяет воссоздать запах несорванных цветов и растений. В основе этой технологии лежит анализ паровой фазы запаха живого цветка, который помещают в стеклянный шар, нижняя часть которого открыта, чтобы сохранить живым стебель и цветок, а через верхнее отверстие с помощью насоса откачивают окружающий цветок воздух. Пойманный таким образом «аромат» живого цветка полностью расшифровывается с помощью хроматографического и масс-спектрометрического анализа. Это позволяет парфюмеру воспроизвести запах живого растения, что не всегда удается в случае вольных экспериментов
с эфирными и абсолютными маслами, аромат которых отличается от естественного аромата растений.
И все же натуральные эфирные масла во всех случаях остаются непреходящей ценностью для парфюмерии, занимая достойное место в ее творческой палитре.
5.6. Эфирные масла
в косметических средствах
В косметических изделиях используется около 5% от мирового производства эфирных масел. И если вырабатывают около 300 наименований промышленно используемых эфирных масел, то в косметике и средствах гигиены активно используют эфирные масла только 80 наименований. Применяются как эфирные масла, так и экстракты ароматических растений в виде конкретов, восков, ароматных вод.
Эфирные масла вводятся в косметические изделия, в первую очередь в состав отдушек, которые должны обладать не только приятным запахом, но и маскировать запах компонентов основы — жиров, растительных экстракторов.
Запах косметического изделия должен подчеркивать его активное начало. Например, если активными компонентами изделия являются фруктовые экстракты, то и запах может быть травянистым или цветочным.
Следует учитывать сложности, которые могут возникнуть при парфюмировании косметических изделий:
• косметические изделия многокомпонентны; при этом отдельные компоненты могут вступать в химическое взаимодействие с некоторыми душистыми веществами эфирных масел;
• при введении отдушки в косметическое изделие может произойти изменение вязкости, смешиваемости, захват душистых веществ косметической основой, что приводит к изменению запаха композиции со временем;
• может измениться товарный вид изделия, например появится неприятный оттенок;
• возможно, что отдельные компоненты изделия безвредны, а при смешивании могут оказывать раздражающее действие на кожу, поэтому необходимо тестировать изделие в целом.
В непарфюмированных косметических изделиях могут проявляться неприятные запахи, классифицируемые как «медицинский», «горелый», «жирный». Поэтому, моделируя отдушку, необходимо избирательно закрыть каждый из этих типов запаха, а затем обеспечить парфюмирование, т. е. приятный аромат, гармонирующий с типом косметического изделия, обеспечить стабильность аромата во времени, чтобы избежать проявления запаха жировой основы.
При парфюмировании косметических изделий всю косметическую продукцию можно разделить на четыре вида:
• косметические изделия на водной основе, содержащие много воды и мало активных компонентов. Это тонизирующие лосьоны или легкие дневные кремы. Такие изделия обеспечивают легкий свободный выход запаха, наибольшую летучесть. Отдушки должны быть легкими, свежими, с морскими нотами. Для данного вида изделий больше всего подходят эфирные масла цитрусовых, лавандовое, розмариновое, чайного дерева, мятное, розовое;
• косметические изделия, содержащие наряду с большим количеством воды жировые компоненты и много активных веществ. Высокое содержание воды обеспечивает хорошую летучесть душистых веществ, легкий выход аромата. С другой стороны, значительное количество жировых компонентов в составе такого рода косметической продукции может создать появление неприятного запаха жировой основы. Поэтому в данном случае используются отдушки с более сильным ароматом. Эфирные масла в таких системах неустойчивы, особенно натуральные;
• косметические изделия, содержащие воду, значительное количество жировых компонентов и наибольшее количество активных компонентов. Это различные кремы интенсивного действия. Здесь необходимо уделить значительное внимание маскировке жировой основы. При парфюмировании таких изделий рекомендуются теплые цветочные ароматы: эфирные масла розы, нероли, бергамота, ириса, иланг-иланга, герани. Эфирные масла в таких системах также неустойчивы;
• косметические изделия на жировой основе либо различные масла. Они содержат много жира и много активных компонентов. Подбирать отдушку к таким изделиям особенно трудно. Здесь допускается сильное парфюмирование для того, чтобы скрыть запах жировой основы. В со
ставе отдушек хороши будут эфирные масла бергамота, лаванды, сантала, ириса, ветивера, гвоздики, иланг-иланга, пачули, «нероли», розы, ванили, масло кедрового дерева, резиноиды ладанника и дубового мха.
Эфирные масла в косметических изделиях не только обеспечивают парфюмирование. Все они сами по себе биологически активны и с этим необходимо считаться. В современных косметических средствах специального назначения либо в средствах для салонного ухода комбинации эфирных масел зачастую в первую очередь подбираются именно с целью направленного активного действия на кожу, а запах рассматривается уже как вторичный фактор.
При правильно подобранной дозировке эфирные масла безопасны и риск аллергезирующего и раздражающего действия минимален. Исключение составляют случаи индивидуальной непереносимости.
Несколько примеров применения эфирных масел в косметике.
Средства для волос. В шампунях против перхоти хорошо зарекомендовало себя эфирное масло красного можжевельника (Juniperus oxicedrus). Оно хорошо смешивается с поверхностно активными веществами.
Антисеборейными свойствами обладают эфирное масло розмарина (Rosmarinus officinalis) и шалфея (Salvia officinalis).
В шампунях для жирных волос часто используют эфирные масла кедра марокканского (Cedrus atlantica), вирджинского (Cedrus virginiana), техасского (Cupressus mexicana).
В лосьонах и других средствах для ращения и укрепления волос, а также в противосеборейных косметических средствах эффективны эфирные масла, содержащие фенольные компоненты, а именно душицы, чабера, тимьяна, испанского орига-нума, действие которых усиливается в сочетании с эфирными маслами или экстрактами черного перца, мускатного ореха, имбиря.
Средства для ухода за кожей лица. В средства против себореи и угревой сыпи полезно вводить кайепутовое эфирное масло, масло чайного дерева, ниаули, которые обладают хорошим антисептическим действием.
В увлажняющие кремы для сухой кожи рекомендовано масло ромашки римской (Anthemis nobilis), шалфея мускатного (Salvia sclarea), розовое масло (Rosa centifolia).
В противовоспалительных средствах, повышающих регенерирующие свойства кожи, хороший эффект показали можжевеловое (Juniperus oxycedrus) и магнолиевое (Michelia alba) эфирные масла, а также масло ромашки римской (Anthemis nobilis).
Для жирной кожи хороши эфирные масла иланг-иланга, лекарственного и мускатного шалфея. Они регулируют выделение кожного сала.
В средствах для краснеющей кожи полезны небольшие дозы эфирных масел кипариса и мастичного дерева.
Гигиенические губные помады. В состав гигиенических губных помад рекомендуется вводить эфирные масла ромашки римской (Anthemis nobilis) и немецкой (Matricaria chamomilla), содержащие в большом количестве противовоспалительный компонент — бисаболол. Хороший эффект дает введение масла ладанника, обладающего ранозаживляющим и гемостатическим свойствами.
Косметические средства для ухода за телом. В состав косметических средств для ухода за телом вводят шалфейное масло, облегчающее дыхание кожи и экстракт хмеля, который обладает увлажняющим и липолитическим действием, что важно для увядающей кожи. В средства, улучшающие венозное кровообращение, вводят мятное, камфорное и кипарисовое эфирные масла. В массажные средства вводят целый спектр эфирных масел, в зависимости от назначения продукта: расслабляющее, тонизирующее, антицеллюлитное и т. д.
Косметические средства для ног. В карандашах, кремах и других средствах, предназначенных для заживления трещин на ногах, хороший эффект дает введение лавандового, ладанникового и гераниевого масел, эфирного масла сосны и пихты.
Средства гигиены. В жидкое мыло хорошо вводить эфирное масло чайного дерева. Хорошими добавками для дезинфицирующего мыла с противогрибковым эффектом будут эфирные масла тимьяна, чайного дерева, можжевеловое масло, копайский бальзам. В мыло для спортсменов рекомендуется вводить винтегреневое и лавровое масла, а также эфирные масла специй.
Зубные пасты. Отдушки для зубных паст на основе эфирных масел должны нести аромат свежести и обладать приятным вкусом, без горечи. Лидирует эфирное масло мяты перечной. Оно обеспечивает ощущение свежести дыхания. Композиции мятного масла (перечного) и цитрусовых (лимон,
грейпфрут, апельсин) создают ощущение гармонии аромата. Для детских зубных паст также больше всего подходят эфирные масла цитрусовых, напоминающие о фруктах. В Испании и Италии очень популярны зубные пасты, с композицией из натурального ментола, аниса и мяты.
5.7. Ограничения при использовании эфирных масел
в косметической промышленности
Ограничения на использование ряда экстрактов из растений и эфирных масел в косметических и парфюмерных изделиях в странах Западной Европы регламентируются Приложением II от марта 1989 г. к Косметической Директиве ЕС 76/768. Список веществ, указанных в Приложении постоянно корректируется и дополняется. Кроме этого, существуют предписания Международной ассоциации душистых веществ (International Fragrance Association, IFRA), регламентирующие использование эфирных масел и душистых веществ натурального и синтетического происхождения в составе парфюмерных композиций и отдушек и базирующиеся на экспертной оценке профилей безопасности этих ингредиентов.
Более подробную информацию об ограничениях в использовании конкретных эфирных масел в косметических и фармацевтических продуктах можно найти в главе 6, посвященной ароматерапии.
В 2004 г. в законодательную базу Европейского союза были внесены новые изменения.
7-я поправка к Косметической директиве ЕС содержит дополнительный список веществ, включаемых в Приложение II, и обязывает производителей декларировать в информации для потребителей и контролирующих органов наличие 26 потенциально аллергенных натуральных и синтетических душистых веществ. Каждое из этих ароматических веществ является наиболее явным контактным аллергеном из длинного списка существующих душистых веществ и его можно обнаружить в составе того или иного эфирного масла, а следовательно, и косметического либо парфюмерного изделия. Ниже мы приводим список этих веществ,
1. а-Амилкоричный спирт (Amylcinnamyl alcohol)
2. Амилкоричный альдегид (Amyl cinnamal)
3. Бензиловый спирт (Benzyl alcohol)
4. Бензилсалицилат (Benzyl salycilate)
5. Коричный спирт (Cinnamyl alcohol)
6. Коричный альдегид (Cinnamal)
7. Цитраль (Citral)
8. Кумарин (Coumarin)
9. Эвгенол (Eugenol)
10. Гераниол (Geraniol)
И. Гидроксицитронеллаль (Hydroxycitronellal)
12. Гидроксиметилпентилциклогексенкарбоксальдегид (лираль) (Hydroxymetylpentylcyclohexentcarboxaldehyde)
13. Изоэвгенол (Isoevgenol)
14. Анисовый спирт (Anisyl alcohol)
15. Бензил бензоат (Benzyl benzoat)
16. Бензил циннамат (Benzyl cinnamat)
17. Цитронеллол (Citronellol)
18. Фарнезол (Farnesol)
19. Гексилкоричный альдегид (Hexyl cinnamaldehyde)
20. Лилиаль альдегид (Lilial)
21. а-Лимонен (Limonene)
22. Линалоол (Linalool)
23. Метилгептинкарбонат (Metyl heptine carbonate)
24. Иралия (3-Metyl-4-(2,6,6-trimetyl-2-cyclohexen-l-yl)-3-buten-2-one)
25. Экстрат дубового мха (Evernia Prunastri)
26. Экстрат древесного мха (Evernia Furfuracea)
Ограничения на применение этих душистых веществ действуют, если ингредиент используется в любом качестве — как ароматическая составляющая или как функциональная добавка. Вещество должно быть указано в перечне компонентов, если его концентрация превышает 0,001% в несмываемых продуктах и 0,01 % в смываемых продуктах. Особенно это касается маркировки парфюмерных изделий, поскольку, во-первых, в косметические изделия душистые ингредиенты и отдушки вводятся, как правило, в меньших количествах, а во-вторых, законодательство и так обязывает производителей косметики указывать на этикетке все используемые ингредиенты, в том числе и эфирные масла. Важно только знать, в каких эфирных маслах встречаются перечисленные выше ингредиенты.
5.8. Применение эфирных масел в бытовой химии
Для ароматизации изделий бытовой химии наиболее, широко используются эфирные масла хвойных (особенно пихтовое), лавандовое, мятное, эвкалиптовое.
При производстве дезодорантов, освежителей воздуха и репеллентов применяются эфирные масла лаванды, эвкалипта, цитрусовых, герани, гвоздики, лавра, мяты, сосны, чайного дерева.
Дезинфицирующие средства отдушивают пихтовым маслом, фракциями белой камфары. Для моющих средств популярны ароматы цитрусовых, в последнее время амбры.
Скипидары используют в качестве растворителей лаков и красок. Для художественного раскрашивания фарфора, особенно при нанесении позолоты, в качестве растворителя красок применяют лавандовое масло.
Немного об ароматерапии
«Medicus curat, natura sanat» (Врач лечит, природа излечивает')
Гиппократ
6.1. История ароматерапии
В начале XX в. французский химик и парфюмер Рене-Марис-Гатефосс, получив сильный ожог руки при взрыве во время эксперимента, интуитивно опустил пораненную руку в сосуд с лавандовым маслом и сразу же почувствовал облегчение, а затем обратил внимание на быстрое заживление обожженной поверхности кожи без волдырей и шрамов. После этого он стал изучать целебные свойства других эфирных масел, которые поразили его не менее лавандового. Ромашковое, тимьяновое, лавандовое и лимонное эфирные масла Рене-Ма-рис-Гатефосс использовал при лечении ран в военных госпиталях как антисептические средства.
Свои исследования целебных свойств эфирных масел он изложил в книге «Ароматерапия». С тех пор и вошел в употребление термин «ароматерапия», а в Западной Европе началось бурное развитие этого направления нетрадиционной медицины.
Ароматерапия является методом терапии с применением натуральных эфирных масел, вводимых в организм через дыхательные пути и через кожу (массаж, ванна или компресс).
Нам все же не стоит забывать, что термин «ароматерапия» предложил гораздо раньше Гатефосса, в 1896 г., наш соотечественник А. А. Кюнцель, а идея лечения некоторых за-
болеваний растительными ароматами принадлежит русскому ученому А. А. Манассеину (1897).
История развития ароматерапии своими корнями уходит в глубокую древность, когда ароматические растения, наряду с другими травами, использовали в системе траволечения.
В музее Таксила в Пакистане хранится аппарат для дистилляции, изготовленный 5 тыс. лет назад. Аппарат представляет собой большой сосуд из терракоты с длинным горлом. В сосуд помещали ароматические растения, которые заливали водой, горло заполняли шерстяными волокнами. Подготовленный таким образом сосуд-аппарат нагревали до кипения, при этом эфирные масла с водяным паром устремлялись в горло сосуда и поглощались шерстью. По окончании процесса шерстяные волокна отжимали и получали эфирные масла. Этот экспонат наглядно свидетельствует о том, что дистилляцией начали пользоваться по крайней мере 5 тыс. лет назад, а не 1 тыс. лет назад, как это принято считать.
У всех ранних цивилизаций благовония составляли неотъемлемую часть религиозных ритуалов, что позволяло усиливать психологическое воздействие на людей. Эти традиции сохранились до настоящего времени: так в тибетских монастырях в ритуальный огонь подбрасывают веточки можжевельника, а в православных храмах воскуряют ладан.
Древний Египет. В Древнем Египте использование благовоний для лечения и поддержания здоровья, а также в целях гигиены началось за 3 тыс. лет до Рождества Христова.
Уже тогда египтяне знали и ценили способность растительных ароматов воздействовать на эмоции. Египетские фараоны имели персональные духи на разные случаи. Одни из них могли поднять настроение, успокоить, другие усилить половое возбуждение, а на случай войны — создать агрессивное настроение.
Статуи своих богов древние египтяне умащали благовониями, курили фимиам. Для культовых воскурений .применялись смола кедра, ладан, мирра. Они же использовались при мумифицировании умерших. Запах мирры и ладана был обнаружен даже в гробнице Тутанхамона, которая была вскрыта в 1922 г.
Довольно популярной была процедура ароматического массажа, в котором применялись ароматические масла, способствующие омоложению, например эфирное масло кедра.
Древний Китай. Ароматические травы в гигиенических и лечебных целях используются в Китае очень давно. В домах 140
богатых китайцев существовала «комната артемизии» — специальная комната для приема родов. Во время родов там жгли артемизию (полынь), чтобы умилостивить богов и помочь матери и ребенку расслабиться.
Индия. В древних ведических книгах перечислено свыше 700 ароматических растений, обладающих целебными свойствами, среди них базилик, корица, кориандр, имбирь, мирра, сандаловое (санталовое) дерево.
Древняя Греция и Древний Рим. Большая часть знаний, касающихся растительных ароматов, заимствована греками у египтян. Геродот первым описал метод получения живицы (425 г. до н. э.). Гиппократ придавал немаловажное значение ароматическим процедурам в пробуждении естественной способности тела к самовосстановлению.
Греки извлекали целебные ароматические субстанции из растений, используя оливковое масло. Ароматизированные масла в эпоху античности использовали в медицинских и косметических целях. Большой популярностью в Греции пользовалось знаменитое снадобье «мегалион», в состав которого входили камфора, кассия, корица.
После падения Александрии Египет стал римской провинцией (30 г. до н. э.), и Рим хорошо использовал достижения Египта в области применения натуральных ароматов. Во время религиозных праздников римляне, так же как египтяне, курили фимиам; одежду, вина, продукты ароматизировали миррой, розой, фиалкой. Древнеримский врач Диоскорид (хирург армии Нерона) досконально изучил ароматические растения, используемые греками и римлянами, и обобщил эти исследования в пятитомном труде «Herbarius».
Арабские страны. Арабы усвоили достижения античных ученых и в период между VII и XIII вв., значительно опередили европейские страны в развитии наук, особенно естественных. Знаменитый Авиценна усовершенствовал процесс дистилляции, применив в качестве охлаждающей трубки змеевик. Это значительно повысило эффективность процесса конденсации пара, благодаря чему стало возможным получение ароматных вод и эфирных масел в чистом виде. Розовая вода стала самым популярным благовонием. Она высоко ценилась как лекарственное (особенно для глаз) и ароматизирующее средство. Сначала ее производили в Персии. На Запад розовая вода попала во время крестовых походов наряду с другими благовониями. Арабы ввели в употребление санталовое дерево,
мускатный орех и кассию. «Арабская парфюмерия» была очень популярна в Европе в XIII в.
Средние века и Ренессанс в Европе. В средние века норманны использовали ароматные растения для профилактики простудных заболеваний, а пол устилали пахучими травами в борьбе с блохами и другими паразитами. В начале XIV в. Европу охватила эпидемия чумы. Для защиты от «черной смерти» рекомендовали носить при себе ароматизированные благовониями специальные шарики, к одежде прикреплять небольшие букетики пряных трав, а в домах и на улицах жечь ладан и ароматные смолы.
Постепенно европейцы стали выращивать свои ароматические растения, такие, как лаванда, шалфей, розмарин. В конце XV в. лавандовую воду продавали уже в аптеках. В XVI— XVII вв. апогея развития достигла алхимия, имевшая своей целью получение «филосовского камня», превращающего неблагородные металлы в золото, и «жизненного эликсира», обеспечивающего человеку бессмертие. Эфирные масла алхимики приравнивали к «очищенной человеческой душе». В 1597 г. немецкий алхимик Брауншвейг опубликовал «Новую полную книгу о дистилляции», в которой упоминалось 25 эфирных масел. На протяжении всей эпохи Возрождения эфирным маслам придавалось очень большое значение в медицине, косметике и парфюмерии.
XVII—XIX вв. В XVII в. в Европе вновь разразилась чума и ароматические растения были использованы в борьбе с эпидемией. Парфюмеры были менее восприимчивы к таким страшным заболеваниям, как чума и холера, так как постоянно работали с эфирными маслами. В XVII—XVIII вв. эфирные масла применяли в официальной медицине при лечении множества наружных и внутренних болезней. Некоторые масла или препараты на их основе объявлялись чуть ли не панацеей от всех болезней. Примером тому является «вода королевы Венгрии» на основе розмарина. В лондонской «Фармакопее» (1683) можно прочесть: «Эта вода, а точнее настойка, к удивлению годится против всех простудных и вызванных влажностью заболеваний, заболеваний головы, апоплексии, головокружений, летаргии, паралича, нервных заболеваний, ревматизма, спазм, аллергии, конвульсий, утраты памяти, слабоумия, комы, сонливости, глухоты, шума в ушах, нарушения зрения, болей головы, вызванных вялостью, плохим настроением. Успокаивает зубную боль, боли и слабости
желудка, лечит воспаление легких, потерю аппетита и отравления, болезни печени, селезенки, кишечника, матки. Принимает и сохраняет естественное тепло, обновляет способности и функции тела, даже в старости (так говорят). Немного существует средств, дающих так много хороших эффектов. Употреблять внутрь в вине или воде, протирать виски, вдыхать ноздрями».
В начале XIX в. химики увлеклись изучением состава эфирных масел, выделением отдельных составляющих в чистом виде. Так были выделены гераниол, цитронеллол, цинеол и др. На основании этих исследований стали создавать синтетические эфирные масла. В первой половине XX в. начался расцвет химиотерапии. Эфирные масла, травы были объявлены «магией» первобытных народов.
Пауль Эрлих, великий прусский биохимик, провозгласил окончание эры традиционной фитотерапии, выдвинув идею «волшебных пуль», особых таблеток от каждой болезни. Бурными темпами стала развиваться фармацевтическая промышленность. Разрабатывались все новые и новые лекарственные средства. Но, как вскоре выяснилось, синтетические лекарства дают много побочных эффектов и даже серьезные осложнения. И вновь под пристальным вниманием ученых оказались натуральные препараты.
Современная ароматерапия. Своими открытиями и работами, о которых уже упоминалось в начале данной главы, Рене-Марис-Гатефосс возродил интерес к эфирным маслам. Его книга «Aromatherapie», выпущенная в 1937 г., легла в основу современной ароматерапии, а термин «ароматерапия» стал общепринятым. Идеи Гатефосса во Франции на более профессиональном уровне развил военный хирург Жан Валь-не, расширив применение эфирных масел для дезинфекции, обработки ран, снятия спазмов внутренних органов, что было широко использовано во время Второй мировой войны. В своей практике Ж. Вальне вел тщательный учет действий эфирных масел и обобщил результаты своих исследований в книге «Ароматерапия», которая несколько раз переиздавалась и была переведена на другие языки. Многие до сих пор почитают эту книгу как библию ароматерапии.
Биохимик Маргарет Маури объединила использование эфирных масел с массажем. В своей программе по омоложению и восстановлению кожи она открыла холистический подход к терапии, подбирала ароматические смеси индивидуаль
но для своих клиенток с учетом темперамента и состояния здоровья. Она обнаружила, что в процессе избавления пациентов от косметических проблем, используя в комплексном лечении эфирные масла, можно не только очистить кожу, но и стимулировать общее состояние — улучшить сон, уменьшить ревматические боли, повысить умственную активность.
В настоящее время центрами развития ароматерапии являются Франция, Англия, Австралия и США. В Европе в основном придерживаются школы Гатефосса, которая предусматривает как наружное, так и внутреннее использование эфирных масел, в последнем случае необходимо обязательное назначение врача. В Англии, Австралии и США эфирные масла используются чаще при массаже, что является самой действенной и популярной формой ароматерапии. После короткого курса обучения каждый пациент может самостоятельно проводить аромамассаж. Однако для того чтобы самостоятельно использовать эфирные масла, необходимо ознакомиться с их физиологическим действием и основами ароматерапии, так как некомпетентное использование эфирных масел может принести больше вреда, чем пользы. С другой стороны, нет необходимости относить эфирные масла и ароматерапию к сфере деятельности исключительно специалистов-медиков. В наши дни быстро растет популярность ароматерапии, ее применяют при многих недугах.
Оба метода (аромамассаж и ароматерапия) позволяют использовать эфирные масла в неизмененной форме. При приеме внутрь эфирные масла подвергаются действию пищеварительной системы, в результате чего происходит изменение их химического состава. Может возникнуть раздражение слизистых оболочек и желудка. Существуют и крайние точки зрения. Так профессор Г. Бухбауэр из Вены ограничивает методы ароматерапии поступлением эфирных масел через органы обоняния, а британец Ш. Прайс считает, что все формы терапии с использованием эфирных масел, в том числе прием внутрь, следует отнести к области ароматерапии.
В Великобритании и Австралии действует Международная федерация ароматерапевтов, которая объединяет специалистов этих стран и ставит своей задачей стандартизацию эфирных масел, а также обучение специалистов в области ароматерапии и информирование их о новейших исследованиях в этой области.
6.2. Особенности применения эфирных масел в ароматерапии
Эфирные масла в быту ♦ Правила работы с эфирными маслами * Основные методы ароматерапии ♦ Наиболее применяемые в ароматерапии и быту эфирные масла.
Для того чтобы самостоятельно использовать эфирные масла в терапевтических целях, следует овладеть минимальным объемом необходимых знаний.
Выбор эфирного масла. При выборе эфирного масла необходимо соблюдать четыре обязательных условия:
• среди эфирных масел, оказывающих необходимое терапевтическое воздействие, следует выбирать масло, аромат которого нравится;
• масло должно быть натуральным и хорошего качества;
• масло не должно вызывать раздражения и аллергических реакций. Для этого в домашних условиях можно сделать кожную и обонятельную пробы. Кожная проба проводится следующим образом: одну каплю эфирного масла смешивают с чайной ложкой растительного масла и втирают небольшое количество этой смеси в кожу на запястье, локтевом изгибе изнутри, за ухом или в области грудины. Если через 12 ч не появятся признаки раздражения (покраснение, сыпь, зуд), то эфирное масло можно использовать для наружного применения (ванн, массажей, компрессов). Обонятельная проба. Одновременно с кожной пробой нанести приготовленную смесь на фильтровальную бумагу и периодически пронюхивать ее на расстоянии 10—15 см от носа. Желательно эту пробу проводить в течение двух суток. Если при вдыхании аромат масла не вызывает бронхоспазмов, сопровождающихся кашлем, одышкой, это масло можно использовать для ингаляций, ароматизации помещений, приема внутрь;
• выбранное эфирное масло не должно иметь противопоказаний для состояния здоровья, которые достаточно подробно описаны в специализированной литературе.
Обязательные правила использования эфирных масел в ароматерапии.
• Классическая ароматерапия не рекомендует использовать эфирные масла внутрь, особенно самостоятельно без консультации ароматерапевта. Исключение составляют эфир
ные масла пряных растений-приправ, а также эфирные масла розы, мяты, лаванды.
• Не рекомендуется наносить на кожу неразбавленные эфирные масла. Это может вызвать сильное раздражение. Исключение составляют эфирные масла лаванды, чайного дерева, сантала и ладана, которые в определенных случаях используют неразбавленными.
• Особой осторожности требует использование цитрусовых эфирных масел, так как они обладают фотосенсибилизирующим эффектом: под действием ультрафиолетовых лучей вызывают раздражение кожи. Эти масла можно использовать не менее, чем за 4 ч до выхода на солнце.
• Детям младше 6 лет нельзя применять мятное масло, так как оно сильно действует на детскую кожу, а также может вызвать бессонницу.
• Ароматерапевтическая смесь должна состоять не более чем из пяти эфирных масел.
• Одно из основных условий ароматерапии — строгое соблюдение рекомендуемых дозировок.
Правила безопасности при работе с эфирными маслами.
• Эфирные масла необходимо хранить в местах, недоступных для детей.
• Эфирные масла огнеопасны. Нельзя работать с ними вблизи от источника огня — это может привести к их воспламенению.
• Пролитое эфирное масло необходимо промокнуть бумажной салфеткой и убрать ее из помещения.
• При случайном попадании эфирного масла в глаза, их необходимо промыть растительным маслом (персиковым, кукурузным, оливковым, соевым), затем обильно промыть теплой кипяченой водой.
Дозировка эфирных масел. Дозировка индивидуальна для каждого человека, лучше идти от меньших количеств, они более эффективны. Согласно общим рекомендациям по дозировке эфирных масел, доза для взрослого — примерно 1 капля на 14 кг массы тела (из расчета, что человек весит 70 кг). Для детей младше одного года эфирные масла лучше не использовать, так как их печень еще не закончила свое формирование и эфирные масла могут нарушить ее развитие. Вычислять дозировку для детей следует также из расчета одной капли на 14 кг веса. Для каждого метода ароматерапии существуют свои дозировки.
6.3. Методы ароматерапии
Самые эффективные методы ароматерапии — это массаж, водные процедуры, ингаляции.
Массаж. Ароматерапевтический массаж сочетает в себе положительное действие самого массажа и целебные свойства эфирных масел. Во время массажа происходит стимулирование нервных окончаний, расположенных в коже. Нервные окончания посылают сигналы в мозг, откуда идут обратные сигналы в те зоны тела, которые массируются, обеспечивая выздоровление и восстановление сил организма.
Рис. 13. Схема путей действия эфирных масел на организм человека
Рабочая концентрация эфирного масла в массажных маслах может колебаться в пределах от 0,5 до 3%. Начинать следует с 0,5% концентрации эфирного масла в базисном, постепенно повышая. Для людей с повышенной чувствительностью кожи, детей и пожилых людей рекомендуется не превышать 1%.
При использовании нескольких эфирных масел вначале следует приготовить смесь этих масел в заданных пропорциях, а затем добавить необходимое количество капель данной смеси в масло-носитель и хорошо перемешать.
На сосуд с приготовленным массажным маслом необходимо сделать наклейку с перечислением всех компонентов, пропорций и проставить дату.
Составление массажных масел — интересный творческий процесс. Вдумчиво оценивая значение каждого компонента, можно подобрать рецептуры, которые подойдут для решения сразу нескольких проблем.
Водные процедуры с эфирными маслами в несколько раз усиливают их оздоравливающее действие на организм человека и целебную направленность. Это ванны, компрессы, обливания и обтирания ароматической водой, душ, полоскания горла, банные процедуры.
Ванны. Терапевтический эффект ароматических ванн достигается, во-первых, за счет проникновения компонентов эфирных масел через кожу в кровоток и, во-вторых, за счет одновременной тепловой ингаляции эфирных масел. Ванны помогают снизить психоэмоциональное напряжение, снять усталость, улучшить настроение, ликвидировать воспалительные процессы в дыхательной системе. Ванны помогают лечить кожные раздражения, мышечные боли, ревматизм, артрит.
Пихтовые, хвойные, лавандовые и шалфейные ванны полезны при полиневритах, радикулитах, остеохондрозе, полиартритах и простудных заболеваниях.
Компрессы. Вату, марлю, фланель или сукно смачивают смесью эфирных масел и воды (5 капель на 100 мл воды), слегка отжимают и прикладывают к месту локализации боли. Компресс накрывают фольгой и утепляющей тканью в целях сохранения заданной температуры и выдерживают до 2 ч.
Горячие компрессы применяют с целью достижения противовоспалительного, противосудорожного и спазматического эффекта.
Холодные компрессы применяют при головных болях, растяжениях и вывихах, 10 капель эфирного масла растворяя в 0,5 л ледяной воды.
Обливание ароматической водой применяют для закаливания. Используют ароматическую воду при температуре 37—38 °C.
Обтирания ароматической водой применяются для тяжелых, истощенных больных и в послеоперационный период, для лежачих больных.
Полоскание полости рта и горла проводят при стоматитах, кровоточивости десен, неприятном запахе изо рта, потере голоса, болях в глотке и затрудненном дыхании.
Банные процедуры существуют более 3,5 тыс. лет и вполне оправдывают себя как гигиеническое, профилактическое и лечебное средство. Не случайно слово «баня» происходит от латинского «бальнеум», что означает «прогнать хворь, боль, грусть». В наше время наибольшей популярностью пользуются паровые и суховоздушные бани (сауны).
Банные веники. Веник — неотъемлемая часть русской бани. Любой банный веник выделяет в воздух парной фитонциды, эфирные масла, содержащиеся в листьях и ветках, которые обладают бактерицидными свойствами. Так называемый «веничный массаж» усиливает кровообращение, способствует перераспределению крови, лимфы и межтканевой жидкости по всему телу. Банные веники делают из березы, клена, дуба и других пород дерева. Березовый веник. Листья березы содержат эфирные масла, дубильные вещества, витамин С, хлорофилл и каротиноиды. У тех, кто посещает 1—2 раза парную баню с березовым веником, кожа становится эластичной, гладкой, приятного цвета. Дубовый веник. Листья дуба содержат большое количество дубильных веществ, которые очень полезны при некоторых кожных заболеваниях и потливости. Эвкалиптовый веник. В листьях эвкалипта содержится от 1 до 3% эфирного масла, эффективно действующего при простудах и бронхолегочных заболеваниях, благодаря своим антисептическим, отхаркивающим и освобождающим пазухи носа свойствам. Хвойный веник. Создает аромат хвои, повышает жизненный тонус, защитные силы организма, успокаивает боли в суставах и мышцах, создает хорошее настроение. Крапивный веник. При регулярном применении понижается кровяное давление, снимается нервное напряжение. Он помогает при ломоте в суставах и пояснице, при ревматизме.
Ингаляции. На физиологическом уровне ингаляции воздействуют на слизистую оболочку носа, легких и дыхатель
ную систему в целом. Очень эффективны при бронхолегочных заболеваниях, кашле, простуде, синусите, болях в горле.
На психоэмоциональном уровне ингаляции эфирными маслами оказывают глубокое воздействие на нервную систему, устраняют бессонницу, беспокойство от стрессов, снимают депрессию, негативное отношение к жизни, некоторые эфирные масла проясняют сознание (например, масла ладана и кедрового дерева).
Существуют различные формы ингаляции. При воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей обычно применяют способ классической горячей паровой ингаляции.
Сухая ингаляция (холодная}. Мягкой формой ингаляции является нанесение смеси эфирных масел на бумажную салфетку или носовой платок (1—2 капли), которые помещают вблизи от места нахождения пациента. Особенно часто такая форма ингаляции используется для трудно засыпающих детей.
Самой популярной формой ингаляции и одновременно ароматизации воздуха является аромакамин (аромакуритель-ница}. Аромакамин должен создавать в помещении тонкий нежный аромат освежающих смесей. Проясняется голова, повышается физическая работоспособность. Такие смеси можно использовать в любых помещениях.
Ароматические подушки можно рассматривать как инструмент для проведения сухой ингаляции эфирными маслами и как средство ароматизации воздуха в жилой комнате, кабинете, спальне. Изготовление ароматных подушечек для сна является старинной традицией: небольшой мешочек любой формы наполняют высушенной травой и зашивают. Для усиления аромата к высушенной траве можно добавить несколько капель эфирных масел, таких как розовое, ромашковое, лавандовое, розмариновое или мускатно-шалфейное.
6.4. О приеме эфирных масел внутрь
До сих пор нет единого мнения о том, можно ли отнести прием эфирных масел внутрь к методам ароматерапии или нет. При приеме внутрь эфирные масла подвергаются воздействию пищеварительной системы, в результате чего некоторые компоненты могут претерпеть химические преобразования (например, под действием соляной кислоты желудочного сока может произойти гидролиз эфиров). Исходя из этого, прием эфирных масел внутрь не может считаться специфическим
методом ароматерапии, но может- быть использован как вспомогательный метод целебного действия эфирных масел. Ведь прием эфирных масел внутрь издавна существует как в официальной, так и в народной медицине, а также в кулинарии (пряности, леденцы с мятным и эвкалиптовым маслом, мятные пряники, булочки с корицей и т. д.).
Так, в официальной медицине энтерально (через желудочно-кишечный тракт) эфирные масла вводят в форме таблеток, драже, порошков, капсул, растворов, настоев, отваров, сиропов, настоек, экстрактов, пищевых добавок. Широко используются следующие препараты:
мятные таблетки, содержащий мятное масло и применяющиеся как успокаивающее и спазмолитическое средство при кашле, а также тошноте и рвоте;
пектусин (таблетки), содержащий эвкалиптовое масло и применяющийся при заболеваниях верхних дыхательных путей;
розкалипт — желатиновые капсулы (1 капсула содержит 30 мг розового масла и 30 мг эвкалиптового масла), применяющиеся при заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхитах, после перенесенного гепатита и других инфекционных заболеваний, как общеукрепляющее и тонизирующее средство;
розмарин в капсулах (1 капсула содержит 35 мг эфирного масла розмарина), применяющийся при заболеваниях печени и желчного пузыря, для улучшения аппетита, при желудочно-кишечных заболеваниях.
К приему эфирных масел внутрь необходимо подходить осторожно, лучше проконсультироваться у врача, особенно при назначении эфирных масел аниса, гвоздики, душицы, корицы, мускатного ореха, фенхеля, чабреца, шалфея. Не имеют ограничений эфирные масла мяты перечной и лаванды.
Болгарские врачи с успехом используют для лечения болгарское розовое масло. Как показали проведенные ими эксперименты, добавление розового масла к пище стимулирует секрецию желчи, оказывает противовоспалительное и бактерицидное действия.
Самый старинный и наиболее приятный метод приема эфирных масел внутрь — фитоаромачаи, или травяные чаи. Для приготовления такого чая используются как свежие, так и высушенные лекарственные и ароматические растения с приятным вкусом и ароматом.
6.5. Эфирные масла, рекомендуемые к широкому применению
В ароматерапии используется не более шестидесяти эфирных масел. Для домашней ароматерапии достаточно десяти групп эфирных масел, свойства которых кратко описаны.
Лавандовое масло. Настоящее лавандовое масло получают из листьев и цветов вечнозеленого кустарника семейства губоцветных (Labiatae) двух видов Lavandula angustifolia (officinalis) и L. vera с бледно-зелеными узкими листьями и цветами фиолетового цвета. Эфирное масло из надземной массы лаванды выделяют методом отгонки с водяным паром. Основные производители лавандового масла Франция, Англия и Тасмания, Россия, Крым, Молдавия, Болгария.
Лавандовое масло — подвижная бесцветная или желто-зеленого цвета жидкость с запахом свежих цветов лаванды и древесным оттенком, имеет горький вкус. Лавандовое масло из Тасмании имеет характерную ноту «зеленый лист», которую находят довольно необычной. Для терапевтического ист пользования между этими маслами значительной разницы нет.
Основные компоненты лавандового масла
Терпинен-4-ол (-5%)
Лавандулилацетат (до 3%)
Физиологическое действие. Регулирует деятельность сердца (при сердцебиении и других нарушениях сердечно-сосудистой деятельности), полезно при гипертонии, так как снижает кровяное давление. Успокаивает мышечную боль, снимает спазмы и судороги, помогает при артритах, ревматизме. Защищает от любых инфекций (вирусов, простуд и инфекций горла), стимулирует иммунную систему, регулирует пищеварение, деятельность печени и желчного пузыря, нормализует менструальный цикл.
Психоэмоциональное воздействие. Прекрасный релаксант — устраняет беспокойство, депрессию и плаксивость, истерические реакции и бессонницу, принося спокойствие и ясность, уменьшает негативные проявления атеросклероза. Наилучший способ применения — наполнить ванну теплой водой и добавить несколько капель масла лаванды. Очень полезно для сна пользоваться подушечками, наполненными сухими соцветиями лаванды.
Дерматологическое действие. Неразбавленным лавандовым маслом можно смазывать нарывы, прыщи, ссадины, помогает оно при легких ожогах, обгорании на солнце, синяках, экземе, грибковых инфекциях, чесотке, псориазе, ветряной оспе, пролежнях, способствует быстрому заживлению ран.
Существует два других вида лаванды Lavandula latifolia (иногда spicata) и Lavandula burnatii (синоним L. hybrida).
Из соцветий L. spicata вырабатывают спиковое лавандовое масло, которое не содержит линалилацетата, но зато в больших количествах содержит 1,8-цинеол (до 35%) и камфору (до 17%). Другие компоненты совпадают с настоящим лавандовым маслом.
Из соцветий Lavandula hybrida получают лавандиновое масло. Оно содержит линалилацетат и линалоол (в сумме около 60%), камфору (8—12%), 1,8-цинеол (~5%) и борнеол (-3%). Из-за присутствия в спиковом и лавандиновом масле камфоры и цинеола усиливаются антисептические свойства, а запах становится более острым с камфорной нотой, чем эти масла и отличаются от настоящего лавандового масла, обладающего тонким ароматом. Эти масла полезны для дыхательных путей.
Другие свойства. Лавандовое масло отпугивает моль и комаров.
Противопоказагшя. Не применять при повышенной свертываемости крови, тромбофлебите, постинфарктных состояниях, в первые месяцы беременности, при онкологических
заболеваниях и мастопатии. Не употреблять в сочетании с иодсодержащими и железосодержащими лекарственными препаратами.
Эфирные масла цитрусовых. Собственно цитрусовые масла получают методом прессования или дистиляции с паром из кожуры плодов растений семейства рутовых (Rutace-ае). Это апельсиновые (померанцевые) масла — горькое из горького апельсина (Citrus aurantium var. amara) и сладкое из сладкого апельсина (Citrus sinensis), а также лимонное (Citrus limonum), грейпфрутовое (Citrus paradise), мандариновое (Citrus reticulate) и лаймовое (лимиттовое) (Citrus aurantifolia), бергамотовое (Citrus bergamia).
Цитрусовые масла, полученные методом прессования, имеют более приятный аромат и более сложный состав, так как при этом способе переработки сохраняются нестойкие душистые компоненты, которые в процессе паровой дистилляции разрушаются или переходят в дистилляционные воды.
Кроме того, в маслах холодного прессования выше содержание сесквитерпенов и дитерпенов из воскового слоя цитрусовой кожуры. В процессе паровой дистилляции правовращающий (/-лимонен, содержащийся в кожуре цитрусовых и имеющий приятный цитрусовый аромат, в значительном количестве превращается в левовращающий /-лимонен, который имеет более грубый запах с нотой скипидара, поэтому дистиллированные масла имеют более резкий запах.
Источником эфирных масел у растений семейства рутовых является не только кожура плодов. Из цветов и почек горького померанца (Citrus bigaradia) и цветов апельсина (Citrus auranthiun) получают отгонкой с паром или экстракцией неролиевое эфирное масло (нероли). Лучшим считают нероли из цветов померанца, на втором месте — португальское из цветов апельсина.
При переработке листьев, стеблей и незрелых плодов цитрусовых деревьев перегонкой с паром получают петигреневое эфирное масло (петигрень). Лучшим является петигреневое масло «бигарад» (Citrus bigaradia). Высоко ценится петигреневое масло из листьев итальянского мандарина, которое обладает оригинальным запахом и содержит до 50% метилантраилата.
Цитрусовые масла передают фруктовый аромат свежих плодов соответствующих цитрусов; неролиевые — горьковатый, терпкий цветочный аромат; петигреневое имеет свежий древесно-зеленый аромат.
Фототоксические компоненты цитрусовых масел
Бергаптен
а-Бергамотен
Нуткатон
Дигидронуткатон
Различия в химическом составе и аромате вызваны, в основном, различным соотношением одних и тех же компонентов и присутствием минорных компонентов. Например, из корок плода апельсина горького (Citrus aurantium var. amara) методом холодного прессования получают горькое апельсиновое, или померанцевое, масло. Это масло на 90% состоит из мятотерпеновых углеводородов, в основном (Z-лимонена. Однако ценность запаха определяется небольшой фракцией альдегидов и эфиров (4—5%), которая передает характерный фруктовый аромат плодов горького апельсина.
Петигреневое масло из листьев горького апельсина почти полностью состоит из кислородсодержащих соединений с преобладанием линалилацетата (до 46%), который в сочетании с минорными компонентами (неролидол, бета-дамасценон, беда-ионон, индол, ЛСметилметилантрацилат) и определяет характер запаха.
В неролиевом масле из цветов горького апельсина (померанца) содержится до 70% кислородсодержащих соединений, преимущественно свободных терпеновых спиртов (линалоол, неролидол, фарнезол) в сумме до 59%.
Из мандаринового дерева получают два продукта: петигреневое масло, содержащие до 63% диметилантрацилата, и мандариновое масло из кожуры, в котором содержится менее 1% метилантранилата и почти 90% монотерпенов. Запах масла определяется сочетанием альдегидов, терпеновых спиртов и эфиров.
Цитрусовые масла, содержащие в качестве основного компонента ^-лимонен (до 90%) проявляют антивирусную активность; линалоол усиливает антисептическое действие, ли-
наллилацетат из группы сложных эфиров обусловливает ан-тиспазматическое действие, успокаивает и расслабляет; сильным успокаивающим действием обладают метиловые эфиры антраниловой кислоты. Вероятно, антидепрессивное действие эфирных масел группы цитрусовых связано именно с наличием этих эфиров. Из группы альдегидов в цитрусовых маслах присутствуют изомеры цитраля (гераниаль и нераль), которые проявляют антивирусное действие средней силы и одновременно обладают седативным эффектом (однако на некоторых людей цитраль действует как аллерген).
Большой разницы в плане терапевтических свойств между цитрусовыми маслами холодного прессования и дистиллированными нет. Однако следует обратить внимание на то, что многие цитрусовые масла холодного прессования, а именно бергамотовое, грейпфрутовое, лимонное, апельсиновое, лаймовое, содержат в своем составе ряд фототоксических веществ, таких, как бергаптен, бергамотен, нуткатон и дегидронутка-тон, которые под действием солнечных лучей способны вызвать фотодерматит. Эти масла не следует использовать для нанесения на кожу перед выходом на солнце. Фототоксиче-ский эффект отсутствует у мандаринового масла холодного прессования (хотя Д. Вабнер почему-то это масло также относит к фотосенсибилизирующим) и у всех цитрусовых дистиллированных масел.
Физиологическое действие эфирных масел из группы цитрусовых. Общие свойства — антисептические, противовирусные, противовоспалительные, фунгицидные, дезодорирующие, желчегонные, антицеллюлитные. Регулируют деятельность сердца, снижают артериальное давление, стимулируют пищеварение, лимфатическую систему, повышают иммунитет, регулируют углеводный и жировой обмен. Кроме того, масло апельсина сладкого улучшает зрение, устраняет кровоточивость десен; апельсина горького обладает отхаркивающим и потогонным действием; мандариновое помогает устранить икоту, метеоризм и несварение желудка, стимулирует аппетит после болезни или депрессии; бергамотовое бесценно при заболеваниях мочевого пузыря и вагины; неролиевое эффективно при колитах, хроническом поносе и несварении на нервной почве. Лимонное масло способствует растворению камней в желчном пузыре и почках.
Психоэмоциональное воздействие. Мощные антидепрессанты — снимают нервное напряжение, повышают работоспо-156
собность, успокаивают и взбадривают. Неролиевое избавляет от чувства тоски и страха, придает чувство уверенности, покоя, сохраняет хорошее настроение, является сильным сексуальным стимулятором. Особенно благотворно действует на людей, которые совершают одни и те же ошибки. Восхитительный аромат мандаринового масла снимает чувство страха и раздражения, успокаивает детей, дарит чувство радости и надежды. Лимонное масло придает жизненные силы, способствует концентрации внимания. Грейпфрутовое — помогает избавиться от злобы и горечи, воодушевляет, вызывает эйфорию. Бергамотовое масло идеально подходит при депрессиях и беспокойствах.
Дерматологическое действие. Эфирные масла группы цитрусовых очень эффективны для ухода за кожей и волосами — тонизируют, улучшают кровообращение, снимают отеки, обладают антицеллюлитным действием, придают коже упругость, способствуют уменьшению морщин, сокращают поры. Масло апельсина горького и сладкого, а также лимона обладает отбеливающим действием. Масло нероли оказывает чудесное действие на любую кожу, устраняет шрамы, изумительно действует на зрелую кожу. Лимонное масло улучшает состояние кожи при лечении мокнущих экзем, гнойных высыпаний, удаляет бородавки и рассасывает гематомы, устраняет перхоть, укрепляет ногти.
Масло одного из цитрусовых полезно иметь дома в своей коллекции, потому что все они оказывают антидепрессивный тонизирующий эффект. При использовании в массажном масле или для ванны эти масла вызывают чувство жжения, поэтому основное их применение — для улучшения настроения. Понюхайте все виды эфирных масел из группы цитрусовых и выберите то, какое вам нравится.
Мята перечная (Mentha piperita), базилик (Ocimum basili-cum) и розмарин (Rosmarinus officinalis) — растения семейства губоцветных (Labiatae), эфирные масла которых получают из цветочно-травянистой массы методом паровой дистилляции. Хотя эти масла пахнут по-разному, их можно поместить в одну группу, так как они помогают повысить внимание и сосредоточиться.
Мята перечная (Mentha piperita) — многолетнее травянистое растение. Эфирное масло получают методом перегонки с паром из сухого листа или целых подвяленных растений, убранных в период 50%-го цветения с выходом 1,5—2%, счи-
тая на сухой вес. Основным производителем эфирного масла мяты перечной являются США, в Европе его производят в Англии, Франции, Италии, Венгрии, России, Украине, Молдавии и Беларуси, на других континентах — в Марокко и Китае.
Светло-желтая, застывающая при охлаждении жидкость, с запахом мяты и характерным холодящим вкусом.
Основные компоненты эфирного масла мяты перечной (Mentha piperita)
Состав масла довольно сложен: не считая микрокомпонентов, оно содержит около 30 соединений терпеноидного характера, в том числе левовращающий ментол (до 38%), ментилацетат (до 20%), изомеры ментона (до 30%), а также карвон, пулегон, типеритон, цинеол и др. Основными компонентами масла мяты перечной являются ментол и ментилацетат, которые во многом определяют терапевтические свойства этого масла. Важным компонентом является ментофуран (0,4— 3,5%), который в других мятных маслах отсутствует.
Следует обратить внимание на то, что широко рекламируемые «перечно-мятные масла» (Pippermint) из Бразилии, Китая и Индии по существу являются суррогатами, так как представляют собой остатки после выделения ментола из масла мяты японской (Mentha arvensis). Химический состав этого масла отличается от состава настоящего масла мяты перечной, в частности оно не содержит ментофурана, имеет горький вкус и резкий аромат.
Ментол и ментилацетат, содержащиеся в мятном масле, попадая на кожу или слизистые оболочки, раздражают нерв-158
ные окончания, вызывают ощущение холода. При этом суживаются поверхностные сосуды и рефлекторно расширяются сосуды внутренних органов. Ментол обеспечивает легкую местную анестезию. Это можно почувствовать, когда ешь мятную конфету — ощущение холода и мгновенное онемение нервных окончаний. Мятное масло помогает снять ощущение тошноты. Вероятно, это связано с тем, что сильный запах свежести фокусирует наше сознание на новом запахе и помогает преодолеть неуловимый дискомфорт при ощущении тошноты. Свободный и связанный ментол и ментоны скорее всего отвечают за стимулирующий эффект мятного масла.
Физиологическое действие. Оптимизирует мозговое кровообращение и артериальное давление. Спазматически воздействует на сосуды головного мозга —• при головокружении, мигрени, тошноте, рвоте, укачивании. Усиливает перистальтику кишечника и секрецию пищеварительных желез; устраняет метеоризм, несварение, боль в желудке и кишечнике. Обладает желчегонным действием, купирует приступ изжоги, устраняет общие мышечные боли при артритах, невралгии, ревматизме (принимайте внутрь вместо аспирина!). Обладает противовирусной активностью, эффективно при бронхитах, гриппе, простуде. Снимает воспаление десен, устраняет неприятный запах изо рта. Нормализует менструальный цикл.
Эмоциональное воздействие. Устраняет умственную усталость, превосходно стимулирует сознание, способствует концентрации внимания, в ответственные моменты усиливает и дисциплинирует нервы, повышает умственную работоспособность.
Дерматологическое воздействие. Снимает воспаления и раздражения кожи, улучшает ее цвет. Способствует устранению капиллярного рисунка кожи. Эффективно при экземах и грибковых поражениях. Антимикробное действие усиливается в сочетании с эфирными маслами тмина обыкновенного и шалфея лекарственного. Например, при лечении дрожжевых эрозий рук и руброфитии ногтей следует использовать смесь мятного и тминного масел. При лечении мазью, содержащей смесь этих масел, быстро исчезают дрожжевые эрозии, а ногти, пораженные руброфитией, начинают расти из ногтевого ложа без поражений.
Использование в быту. Ароматизация и освежение воздуха. Отпугивает комаров и москитов, мух.
Меры предосторожности. Не применять мятное масло в сочетании с гомеопатическими средствами. Избегать передозировок — при концентрации свыше 1% возможно раздражение кожи, нарушение сна; может появиться боль в области сердца. Не применять в первые месяцы беременности. Избегать использования при кормлении грудью — масло задерживает лактацию. Противопоказано младенцам и маленьким детям (до 7 лет) (мятное масло сильно действует на детскую кожу и вызывает бессонницу).
Базилик благородный (Ocimum basilicum L.). Существует множество разновидностей базилика. Это растение способно к перекрестному опылению даже на расстоянии до 1 км, при этом возникают различия в размере растений, цвете листьев, окраске цветов (желтая, голубая, фиолетовая), химическом составе эфирных масел. Для промышленной переработки и получения эфирного масла используют два хемотипа: линало-ольный и метилхавикольный. Эфирное масло получают методом перегонки с паром из верхушек растений с соцветиями (выход базиликового масла 0,1%). Базиликовое масло в качестве основных компонентов содержит линалоол, гераниол, метилхавикол, метилэвгенол, метилциннамат, эвгенол. Соотношение этих компонентов может меняться в зависимости от хемотипа. Линалоольный тип базиликового масла содержит до 84% линалоола и представляет собой бесцветную или бледно-желтую жидкость с легким сладковато-пряным запахом. Этот тип масла называют еще европейским, средиземноморским или французским. Основной производитель — Египет. Метилхавикольный тип содержит до 88% метилхавико-ла, и — кроме перечисленных выше компонентов — цинеол (до 6%), камфору (0,5%), цис-3-гексенол (до 0,1%) и много минорных компонентов; производят его на Коморских островах и называют экзотическим или реюньонским типом. Масло представляет собой желтую или бледно-зеленую жидкость со сладковато-травянистым ароматом с легким оттенком камфоры.
Ввиду значительных колебаний состава возможны различные фальсификации базиликовых масел. Поэтому для оценки качества необходим тщательный газохроматографический анализ.
Метилхавикольный тип более эффективный стимулятор, однако слишком большая концентрация метилхавикола может вызвать сонливость и оцепенение. Метилхавикол является среднетоксичным веществом с раздражающим действием, кро
ме того, есть подозрение, что он обладает концерогенным действием. В домашней ароматерапии лучше использовать ли-налоольный средиземноморский тип базиликового масла.
Основные компоненты базиликового масла
Метияциннамат
НО
Эвгенол
Метилэвгенол
Метилхавикол
Физиологическое действие. Хорошо помогает при затрудненном дыхании (при астме, бронхите, катаре, простудах и кашле), устраняет насморк, помогает при ревматических болях, артритах, подагре, мышечных судорогах. Стимулирует пищеварение, устраняет метеоризм, оказывает мочегонное, желчегонное, вяжущее действие, является местным обезболивающим средством. Облегчает зубную боль, помогает при отитах, снимает нервную икоту, обладает высоким бактерицидным действием широкого спектра (микроорганизмы, вирусы, грибы, микоплазмы), повышает иммунитет; оказывает антиоксидантное, антисклеротическое, антиаллергическое, отхаркивающее действия. Базилик облегчает кишечные и менструальные спазмы; наилучший эффект достигается, если растворить одну-две капли масла в небольшом количестве растительного масла и втереть в живот и поясницу. Восстанавливает остроту обоняния.
Психоэмоциональное воздействие. Одно из лучших средств, тонизирующих нервную систему — проясняет сознание, способствует концентрации внимания, создает хорошее настроение, укрепляет и восстанавливает нервы. Показано
при нервном истощении, умственном переутомлении, беспокойстве, депрессии, меланхолии, стрессе, бессоннице нервного характера.
Дерматологическое действие. Превосходно действует на дряблую кожу — улучшает кровообращение, тонизирует и освежает; придает блеск волосам, улучшает их рост; оказывает антитоксическое действие при укусах ядовитых насекомых и змей (на место укуса наносят чистое эфирное масло базилика); сводит бородавки (на влажную ватку капнуть две капли масла и смазывать бородавки утром и вечером до полного исчезновения).
Меры предосторожности. Не применять при беременности, эпиллепсии, после инфаркта, инсульта, при тромбофлебите (базиликовое масло повышает свертываемость крови). Не пользоваться более трех недель без перерыва. Передозировка оказывает сильное депрессивное действие.
Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis L.) — теплолюбивый вечнозеленый кустарник с игольчатыми серебристо-зелеными листьями и сине-фиолетовыми цветами. Все растение обладает сильным ароматом. Розмарин имеет несколько хемотипов, в промышленных масштабах перерабатывают камфорно-борнеольный (Испания) и цинеольный (Италия, Марокко, Тунис) типы. Лучшим считается французское розмариновое масло.
Эфирное масло получают методом паровой дистилляции из цветущих растений, иногда перерабатывают только листья. Выход масла 1—1,5%. Основные производители масла Франция, Испания и Тунис.
Розмариновое масло представляет собой бесцветную или бледно-желтую легко подвижную жидкость с сильным древесно-травянистым запахом и бальзамовым оттенком. Оно содержит монотерпеновые углеводороды, цинеол, камфору, борнеол, борнилацетат, миналоол и кариофиллен. Соотношение компонентов сильно варьирует в зависимости от хемотипа и места произрастания.
Присутствие монотерпенов обусловливает противовоспалительное и бактерицидное, а также общеукрепляющее и про-тивоотечное действия розмаринового масла. Монотерпеновые спирты, барнеол и линалоол усиливают антисептическое действие. Камфора, из группы кетонов, вероятно, отвечает за стимулирующее действие на мозг. Цинеол обусловливает бактерицидные свойства и отхаркивающий эффект.
Основные компоненты розмаринового масла
Лимонен
Борнеол Борнилацетат
Кариофиллен
Физиологическое действие. Обладает спазмалитическим, желчегонным, тонизирующим и антимикробным действием. Как обезболивающее средство прекрасно помогает при головных болях различного происхождения, мигренях, артритах и ревматизме, болях позвоночника и желудка, мышечных перенапряжениях, регулирует менструальный цикл и предупреждает боли. Розмариновое масло оказывает желчеобразующее (удваивает секрет желчи) и желчегонное действие, предотвращает образование скопления камней и песка в желчном пузыре. Облегчает простудные, бронхиальные и астматические спазмы. Прекрасное противоотечное средство, так как улучшает лимфо- и кровоток, уменьшает задержку жидкости и способствует выведению токсинов из жировых тканей, поэтому использование розмаринового масла очень эффективно при целлюлите. Розмариновое масло можно назвать «отрадой сердца», поскольку оно ослабляет явления ишемии, оптимизирует коронарный кровоток, нормализует меняющееся кровяное давление. Однако оно больше показано гипотоникам, так как в начале использования масла розмарина наблюдается повышение давления. Гипертоникам розмариновое масло можно использовать в сочетании с лавандовым. Розмариновое масло устраняет воспаления при варикозном расширении вен, геморрое, флебитах, укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Розмариновое масло в результате стимуляции нервной системы и улучшения мозгового кровообращения, чудесным
образом восстанавливает утраченные функции, оживляет мышцы и конечности, обостряет чувства обоняния, слуха, зрения, способствует развитию красноречия. Эффективно при астме, бронхите, кашле, возникшем от раздражения дыхательных путей; в этих случаях хорошо использовать розмарин в смеси с эвкалиптом и мятой методом ингаляции. Розмариновое масло хорошее укрепляющее средство особенно после продолжительных тяжелых болезней и при старческих недугах. Укрепляет иммунную систему.
Психоэмоциональное воздействие. Помогает при потери памяти, увеличивает концентрацию внимания, активизирует и оживляет мозг, помогает при переутомлении. Незаменимо для офисных служащих и студентов, помогает запоминать имена, числа, иностранные слова, помогает преодолевать психологические барьеры, создает ровное хорошее настроение.
Дерматологическое действие. Омолаживает кожу, стимулируя рост молодых клеток; выравнивает рельеф кожи, устраняя морщины, рубцы, складки и пигментные пятна; регулирует работу сальных желез, способствует устранению угрей и сыпи различной этиологии. Предотвращает выпадение и стимулирует рост волос, устраняет перхоть при жирной себорее.
Меры предосторожности. Нельзя применять беременным и детям до 6 лет, противопоказано при эпилепсии. Крайне осторожно применять при склонности к частым судорогам. При повышенном артериальном давлении соблюдать осторожность, применять под наблюдением врача. При использовании розмаринового масла в качестве ноотропного средства, улучшающего мозговое кровообращение, например после инсульта (только под наблюдением врача!) или при болевом синдроме для предупреждения скачков давления, вводить дополнительно эфирное масло гипотезивного действия, например лавандовое. Наносить на кожу не позднее, чем за час до выхода на солнце, так как возможна фотосенсибилизация.
Санталовое дерево (Santalum album). Вечнозеленое дерево семейства Santalaceae высотой до 10 м с коричнево-серым стволом и большим количеством гладких и гибких ветвей, листья кожистые, цветки мелкие, пурпурно-розового цвета. Для получения эфирного масла используют деревья старше тридцати лет. Эфирное масло выделяют методом дистилляции с паром из измельченных корней и древесины. Из древесины санталового дерева (Santalum album) получают восточноиндийское санталовое масло. Его производят в основном в Ин
дии, небольшое количество — в США и Европе. Коммерсанты часто предлагают западно-индийское санталовое масло, которое в 6 раз дешевле и получают его из древесины западно-индийского санталового дерева, или амирис (Amyris balsamifera) из семейства Rutaceae. Химический состав этого масла ничего общего не имеет с настоящим (восточно-индийским) санталовым маслом.
Восточно-индийское санталовое масло представляет собой бледно-желтую или бесцветную вязкую жидкость со стойким приятным запахом благородной древесины.
Основные компоненты настоящего санталового масла ( восточно-индийского )
Масло содержит около 90% санталолов, 6% сесквитерпеновых углеводородов и около 4% альфа-бергамотола. Высокое содержание сесквитерпенолов и сесквитерпенов объясняет эффективность использования санталового масла при плохом кровообращении и высокую антисептическую активность.
У западно-индийского санталового масла лечебных свойств не найдено.
Восточно-индийское санталовое масло является очень дорогим, так как для получения эфирного масла используют деревья старше тридцати лет и в связи с уменьшением ресурсов санталового дерева, которое в больших количествах вырубают для производства сувениров из ароматной древесины.
Настоящее санталовое масло часто фальсифицируют другими древесными маслами — западно-индийским санталовым маслом и синтетическими душистыми веществами. Большинство таких подделок удается обнаружить методами физико-химического анализа.
Физиологическое действие восточно-индийского санталового масла. Хорошо помогает при уринарных (цистит и др.) и любых вагинальных инфекциях, является диуретиком. Прекрасный антисептик дыхательной и пищеварительной систем. Стимулирует иммунную систему. Тонизирует сердце (успокаивающий эффект). Усиливая кровоток, повышает половое возбуждение, полезно при фригидности и импотенции.
Психоэмоциональное воздействие. Антидепрессивное действие, успокаивает, расслабляет, снимает беспокойство и напряжение, уравновешивает нервную систему, создает внутренний покой и удовлетворенность.
Дерматологическое действие. Прекрасный антисептик при наружных кожных инфекциях, помогает при расширении вен и образовании сеточки на коже, успокаивает кожные раздражения, в том числе у детей, особенно полезно для сухой потрескавшейся и обезжиренной кожи, убирает сухую перхоть. Санталовое масло, смешанное с растительным, является превосходным средством для ухода за кожей после бритья.
Меры предосторожности. Не применять детям младше 12 лет.
Санталовое масло, несмотря на то что оно дорого, стоит иметь в своей домашней коллекции. Считается, что оно оказывает сильное духовное воздействие. Ведь недаром восточноиндийское санталовое дерево веками используется в аюрвед-ческой медицине как в виде масла, так и фимиама.
Шалфей мускатный (Salvia sclarea L.). Эфирное масло шалфея мускатного получают методом паровой дистилляции из верхней части растений с соцветиями из шалфея мускатного (Salvia sclarea L.) семейства губоцветных (Labiatae). Культивируется в Средиземноморье, Англии, Морокко, США, России, Молдавии, Украине.
Мускатно-шалфейное масло представляет собой бесцветную или светло-желтую жидкость с сильным свежим пряным древесно-травянистым ароматом с мускатной нотой.
Основные компоненты мускатно-шалфейного масла — линалоол (13—17%), линалилацетат (63—73%), линалоолоксид (до 2%), альфа-терпениол, геранилацетат, около 12% сесквитерпеновых соединений (гермакрен, кариофиллен и их производные).
Ароматы различных партий масла мускатного шалфея могут сильно различаться в зависимости от района произрастания. Поэтому, прежде чем купить это масло, нужно понюхать образцы шалфейного масла от нескольких производителей.
Аромат, который ценят парфюмеры, напоминает запах мускатного вина, немного дымный и фруктовый. Обратите внимание, что на рынке существуют еще два вида шалфейных масел — из шалфея лекарственного (Salvia officinalis L.) и шалфея испанского (Salvia lavandulaefolia L.). Они отличаются по составу, аромату и ароматерапевтическому действию от масла шалфея мускатного. Масло шалфея испанского содержит значительное количество монотерпеновых углеводородов (до 50%), камфору (до 30), цинеол (12—30), линалилацетат (до 5), кариофиллен (до 5) и сабинилацетат (3—6%). Масло обладает сильной гипогликемической активностью (снижает ниже нормы содержание сахара в крови). Масло шалфея лекарственного состоит в основном из туйона (30—45%), камфоры (до 25), цинеола (до 15) и борнеола (5%), имеет сильный свежий пряно-травяной аромат с оттенком камфоры. Оно совсем не содержит линалоола и линалилацетата. Эти масла имеют высокую концентрацию туйона и камфоры, которые являются довольно токсичными кетонами, особенно для маленьких детей и для беременных женщин. Эфирные масла шалфея лекарственного и испанского лучше использовать под наблюдением врача.
Основные компоненты мускатно-шалфейного масла
Линалоол (13-17%)
(63-73%)
Гермакрен
Кариофиллен
Линалоолоксид а-Терпинеол
Амброксид
Физиологическое действие. Эфирное масло шалфея мускатного обладает умеренной бактерицидной активностью, проявляет антисептические, противовоспалительные, анальгетические свойства. Очень полезно при простудах и ОРЗ. Понижает давление и регулирует менструальный цикл. Оказывает желчегонное, спазмалетическое, иммуномоделирующее, антиоксидантное и противоканцерогенное действия, стимулирует
пищеварение. Проявляет отхаркивающее, заживляющее и успокаивающее действия. Масло шалфея мускатного повышает содержание в крови кортикостёрона. Оказывает гипогликими-ческое действие. У больных туберкулезом нормализует гормональный статус. Повышает работоспособность и адаптационные возможности организма. Помогает при ишемической болезни сердца и атеросклерозе. Хорошо действует на людей пожилого возраста. Тонизирует матку; великолепно помогает при родах, стимулируя родовую активность и одновременно принося расслабление. Помогает избавиться от наркозависимости. Оказывает вяжущее действие, прежде всего в ротовой полости — при стоматите, гингивите, ангине. Уменьшает потливость.
Психоэмоциональное воздействие. Масло мускатного шалфея помогает при депрессиях, снимает нервное напряжение, состояние страха, в том числе на сексуальной почве. Улучшает настроение, приводит в состояние эйфории. Повышает умственную работоспособность и запоминание.
Дерматологическое действие. Улучшает состояние кожи при дерматитах, обладает регенерирующим действием, является натуральным дезодорантом, регулирует деятельность сальных и потовых желез, устраняет сыпь, разглаживает морщины, укрепляет волосы, способствует исчезновению перхоти.
Меры предосторожности. Противопоказано при беременности, кормлении грудью (прекращает лактацию), эпилепсии. Не принимать эфирное масло шалфея мускатного вместе с алкоголем — это может вызвать наркотическую зависимость. В больших дозах может вызвать перевозбуждение.
Герань розовая (Pelargonium roseum, Р. graveolens). Многолетний полукустарник из семейства гераниевых (Geraniace-ае) с ярко-зелеными опушенными, сильно рассеченными по краям листьями и мелкими розовыми цветами различных оттенков. В Грузии, Армении и Таджикистане, где производство эфиромасличной герани розовой начало развиваться с 1924 г., эта культура возделывалась как однолетняя. Поздней осенью на плантациях герани отбирали посадочный материал (черенки), который сохраняли в холодное зимнее время и проращивали в парниках и теплицах.
Гераниевое масло получают методом паровой дистилляции из зеленой надземной массы (выход 0,1—0,2%). Жидкость желтого или желто-зеленого цвета с характерным ароматом герани с оттенком розы и мяты. Основные производители — Франция, Египет, Китай, Армения.
Эфирное масло герани состоит более чем из 120 компонентов, основными являются терпеновые спирты, а именно левовращающий цитронеллол (22—32%), гераниол (18—24), нерол (-1), линалоол (7—13) и сложные эфиры терпеновых спиртов с муравьиной, уксусной (до 15), масляной (-20), тиглино-вой (до 1,5%) кислотами. Содержание кетонов, изоментона и монтона составляет суммарно до 10%, Среди сесквитерпенов идентифицированы кариофиллен (-1%) и 10-эпи-гамма-эудес-мол (~5%) и др. Важным для парфюмерных свойств является наличие трансрозеноксида (-1,5%). Содержание монотерпеновых углеводородов (пинен, мирцен, фелландрен и др.) составляет 1,5—2%.
Основные компоненты гераниевого масла
ОН
Цитронеллол (22—32%) Гераниол (18—24%) Линалоол (7—13%)
Цитронеллилформиат
Г еранилформиат
а-Мирцен
p-Мирцен Кариофиллен (~ 1%)
Аромат гераниевого масла складывается из аромата розы (терпеновые спирты и розеноксид), нежных фруктовых нот (эфиры терпеновых спиртов), свежих мятных тонов (изоментон и ментон) и легколетучих горьковато-острых оттенков (монотерпеновые углеводороды).
Ароматерапевтические свойства гераниевого и мускатношалфейного масел во многом схожи.
Физиологическое действие. Антисептическое, противовоспалительное, анальгетическое, ранозаживляющее, противовирусное, гемостатическое, антиканцерогенное, противодиабе-тическое, отхаркивающее, ветрогонное, желчегонное, глистогонное действия. Нормализует гормональный статус при дефиците гормонов коры надпочечников, стимулирует функцию печени и поджелудочной железы; обладает спазмолитическим действием, помогает при переломах и мочекаменной болезни, сглаживает проблемы менопаузы (приливы крови, внезапный румянец, депрессии), регулирует кровообращение, обмен жидкости, с чем связано применение при терапии целлюлита. Издавна герань называют «доктор ухо-горло-нос». Обладает иммуномоделирующим действием. При длительном применении снижает кровяное давление. Помогает при варикозном расширении вен и геморрое. Масло — адаптоген.
Психоэмоциональное воздействие. Стимулирует нервно-психическую деятельность, повышает работоспособность, внимание, скорость выполнения задания. Оказывает антидеп-рессивное действие; снимает нервное напряжение, страх. Повышает сенсорные ощущения, психоэмоциональный статус пожилых людей. Бесценно для создания хорошего настроения.
Дерматологическое действие. Способствует нормализации деятельности сальных и потовых желез, тонизирует и омолаживает любой тип кожи, обладает отбеливающим действием, устраняет перхоть, помогает при лечении дерматитов различного происхождения, ожогов, трещин, ран, обморожений, герпесе, используется при лечении педикулеза.
Другие свойства. Репеллентное действие. Очищает воздух в помещении.
Меры, предосторожности. Встречается индивидуальная непереносимость. Не применять при пониженном содержании сахара в крови; не применять одновременно с противозачаточными средствами, так как гераниевое масло стимулирует выработку эстрогена. Не применять детям младше 6 лет.
Иланг-иланг (Cananga odorata Fil. et Thomson). Кананга душистая из семейства анноновых (Annonaceae) — тропическое дерево высотой до 30 м. Культурные деревья для удобства сбора цветков подрезают так, чтобы высота не превышала 2—-3 м.
Эфирное масло получают дистилляцией с водяным паром из собранных рано утром желтых цветов.
Масло производят на Мадагаскаре и Коморских островах. Для парфюмерных целей проводят фракционный отбор масла в процессе дистилляции в определенных температурных интервалах. Первая фракция — наиболее ценная, так как содержит много нестойких ароматических молекул, которые не попадают в другие фракции. Она обычно известна как «иланг-иланг супер» или «суперэкстра», за ней следуют «иланг-иланг первая», «... вторая», «... третья», которые являются следующими фракциями, полученными при дальнейшей перегонке.
Цена килограмма масла снижается на каждую последующую фракцию. Довольно интересно нюхать образцы масла каждой фракции и наблюдать, как значительно меняется запах от «суперэкстра» до третьей фракции. Некоторые компании, занимающиеся эфирными маслами, производят «иланг-иланг полный», который предположительно является маслом, полученным в результате одной полной дистилляции без фракционирования. Это масло идеально подходит для ароматерапев-тов, которые хотят использовать цельное масло растения для лечения. Хотелось бы верить, что слово «полный» не является просто эвфемизмом «смеси всех остатков дистилляции». Это разнообразие в качестве отражает одну из проблем арома-терапевтов, которая заключается в том, что большинство масел производится для парфюмерии, а не для ароматерапии.
Светло-желтая или желтая жидкость с сильным дурманящим цветочно-сладковатым ароматом с нотами жасмина и туберозы.
В состав масла входят альфа-пинен, /-линалоол, гераниол, нерол, альфа-терпениол, неролидол, фитол, бензиловый и фенилэтиловый спирты, паракрезол, эвгенол, изоэвгенол, сафрол, изосафрол, метакрезол, геранилацетат, паракрезилацетат, бензилацетат, метилбензоат, метилгептенон, метилса-лицилат, бензилбензоат, метилантранилат, муравьиная, уксусная, валериановая, бензойная и салициловая кислоты, фенолы неустановленного строения, транс-бета-фарнезен, аллофарне-зен, бета-бисаболен, альфа-куркумен и другие компоненты.
Основные компоненты иланг-илангового масла
Метилбензоат Метиловый эфир
Неролидол ОН
Бензилбензоат Бензилсалицилат Метилантранилат
Фитол
Кариофиллен
При фракционной дистилляции иланг-илангового масла основными компонентами масла сорта «экстра» к сортам I, II, III увеличивается содержание кариофиллена и других сесквитерпенов от 8% до 76% при соответствующем уменьшении количества терпеновых спиртов, сложных эфиров и других кислородсодержащих соединений.
Все фракции имеют близкое ароматерапевтическое действие.
Лучшей проверкой будет попробовать и «полное» масло, и различные фракции потому, что вы можете предпочесть какую-либо отдельную фракцию или масло «полностью». Линалоол, входящий в состав иланг-иланга, возможно, именно тот компонент, из-за которого иланг-иланг так популярен в качестве ароматизатора для косметических средств, поскольку
он обладает тонизирующим кожу действием. Бензилбензоат считается наиболее «успокаивающим» из сложных эфиров, а производные крезола в малых дозах оказывают эйфорическое действие.
Этими двумя составляющими можно объяснить почему иланг-иланг рекламируется как эротическое средство (напряжение и депрессия значительно снижают половое влечение).
Физиологическое действие. Помогает при любых сердечных недомоганиях, вызванных стрессом, оказывает регулирующее действие на сердце — замедляет учащенное сердцебиение (тахикардию), частое дыхание (гиперпноэ). Снижает кровяное давление. Помогает при бессоннице, фригидности, половом бессилии. Обладает антисептическим действием, оказывает противосудорожное действие.
Психоэмоциональное воздействие. Антидепрессивное, глубоко расслабляет, устраняя беспокойство и напряжение, гнев и страх. Прогоняет навязчивые мысли. Вызывает чувство любви, уверенности, безмятежности, обладает выраженным эротическим эффектом.
Дерматологическое действие. Широко используется для любой кожи, придает коже упругость, бархатистость, нежность; препятствует старению кожи; снимает раздражение, воспаление, угревую сыпь; помогает при экземах и дерматитах. Восстанавливает здоровье волос, препятствует выпадению и устраняет перхоть, снимает зуд от укусов насекомых.
Меры предосторожности. Обязательно проверить на индивидуальную переносимость. Не допускать передозировок.
Ладан (Boswellia carteri Birdw). Красивое невысокое пустынное дерево или кустарник семейства бурзеровых, или бальзамовых (Bursuraceae), с обильной листвой и белыми или бледно-розовыми цветами.
Ладан (олибаум) добывают из надрезов коры дерева бос-веллии. Из трещин или надрезов на коре выделяется смолистое вещество, которое на воздухе густеет и затвердевает в виде крупных капель янтарного цвета размером со сливу.
Эфирное масло ладана получают методом паровой дистилляции из смолы ладана (выход 5—10%). Бледно-желтая или зеленоватая жидкость с теплым сладким древесно-бальзамовым ароматом.
Смолу добывают в Сомали, Эфиопии, Китае. Эфирное масло получают в Индии и Европейских странах.
Основные компоненты масла ладана
0-Фелландрен
Виридифлорол
Масло ладана состоит в основном из монотерпеновых углеводородов (от 11 до 60%), значительная доля приходится на альфа-пинен, затем дипентен, лимонен, фелландрен и др., содержит около 5% кислородсодержащих монотерпенов, октанол и октилацетат, идентифицировано также несколько сесквитерпеновых соединений.
Физиологическое действие. Масло ладана — одно из лучших легочных антисептиков, идеально помогает при астме и других нарушениях дыхания, особенно вызванных стрессом и сужением бронхов; способствует более редкому и глубокому дыханию. Обладает отхаркивающим и смягчающим действием. Помогает при циститах. Регулирует менструальный цикл.
Психоэмоциональное воздействие. Уравновешивает эмоции, создает чувство спокойствия, помогает достичь возвышенного состояния духа.
Дерматологическое действие. Улучшает состояние кожи, омолаживает и питает стареющую и зрелую кожу, устраняет морщины. Способствует росту волос.
Меры предосторожности. Нетоксично и не обладает раздражающим действием. Не применять дольше трех недель, так как вызывает привыкание. Есть ряд противопоказаний.
Мирра (Commiphora myrrha) — небольшой колючий кустарник из семейства бальзамовых, или бурзеровых (Bursurace-ае), произрастающий в пустынях на побережье Красного моря, Индийского океана и Аравийского полуострова. Смолу мирры (смирна, стакти) собирают из надрезов ствола миррового дерева. Смола обладает приятным запахом. Эфирное масло мирры получают методом паровой дистилляции из смо
лы мирры. Оно представляет собой вязкую желтоватую жидкость с тонким изысканным бальзамическим ароматом, содержит, в основном, сесквитерпеновые соединения.
Основные компоненты масла мирры
р-Эвдесмол Элемен Гермакрон
Физиологическое действие. Предупреждает распространение инфекций, является мощным средством для лечения дыхательных путей. Оказывает ранозаживляющее, противовоспалительное, антисептическое (антибактериальное, антивирусное, антигрибковое), общетонизирующее и отхаркивающее действия, регулирует кислотность желудочного сока, устраняет неприятный запах изо рта, нормализует менструальный цикл. Противосудорожное действие.
Психоэмоциональное действие. Снимает нервное напряжение, депрессии и стрессы. Избавляет от бессонницы, уводит от страданий, помогает обрести чувство собственного достоинства, помогает избавиться от невростении.
Дерматологическое действие. Оздоравливает кожу, придает ей красивый цвет, свежесть, матовость, упругость. Препятствует образованию морщин и преждевременному старению кожи. Лечит язвы, ранки, гнойничковые заболевания. Помогает при экземе и дерматитах, рассасывает рубцы. Укрепляет волосы, предотвращает их выпадение.
Меры предосторожности. Проверять аромат на индивидуальную непереносимость. Не применять при беременности.
Ладан и мирра упомянуты в Библии в качестве подарков младенцу Христу и должны были быть частью естественной домашней фармакопеи того времени, точно так же, как использовались для королевских церемоний и погребальных ритуалов.
Нероли (Citrus auraintium), жасмин (Jasminum officinalis), роза (Rosa damascena). Все эти масла получают из цветов растений. Это самые дорогостоящие эфирные масла, потому что приходится выращивать большое количество растительного материала для получения необходимого количества масла. Существует и другая причина их дороговизны. Обыкновенная паровая дистилляция довольно неточно воспроизводит аромат живых цветов этих растений, так как часть нежных ароматических компонентов разрушается, а часть переходит в дистилляционные воды, из которых получают дополнительно ароматные «цветочные воды», например розовую при получении дистилляционного розового масла и «флердоранжевую» при получении дистилляционного неролиевого масла, которые можно использовать как одеколон. Таким образом, получают два продукта, между которыми распределяется аромат цветка.
Чтобы полнее воспроизвести естественный аромат этих цветов приходится применять и более трудоемкие технологии — экстракцию и анфлераж.
Наилучшим розовым маслом считается масло розы казан-лыкской «дамасцена», выращенной и полученной в Болгарии. Получают также масло из розы чайной «сантифолия», которое дешевле и имеет другой запах.
Хотя масла розы, нероли и жасмина обладают разным запахом, у них есть характерная особенность — их наиболее сильно пахнущие компоненты, содержащиеся в небольшом количестве, представлены азотсодержащими соединениями. К ним относятся метилантранилат и индол в нероли, жасмон в жасмине и дамасценон в розовом масле. Вероятно, именно эти составляющие обусловливают сильное эмоциональное действие масел. Их ароматы почти всегда ассоциируются с очень дорогой парфюмерией, которая несет на себе отпечаток роскоши, свободного времени и свободы от забот и проблем этого мира. В любом случае обладание крохотным флаконом одного из этих масел (самое большее 2 мл) сказывается благотворно — как возможность проведения специального курса лечения или чтобы просто почувствовать себя особенной. Даже одной капли достаточно для использования, так как запах очень сильный.
Все три масла показаны для снятия беспокойства, стресса и депрессии, упомянуты как полезные средства при менструальных проблемах, включая менопаузы. Если вы не можете
себе позволить купить неразбавленное масло, то лучше будет купить его уже растворенным в масле хохоба или других растительных маслах, которые не имеют своего запаха.
Основные компоненты розового масла
Основные компоненты масла жасмина
Линалоол Линалилацетат Индол ОН
а-Терпинеол
Г еранилацетат
Фенилацетонитрил
Метилантранилат
Косметологи часто используют масло розы или нероли, разбавленное в растительном масле, как средство для кожи, в таком виде они доступны в большинстве магазинов.
Эвкалипт (Eucaliptus globulus). Эвкалиптовое масло выделяют из листьев деревьев семейства Myrtaceae. Наиболее дешевое эвкалиптовое масло привозят из Китая и Южной Африки. Существует несколько сотен видов эвкалипта, из которых получают эфирные масла. Самые распространенные виды эвкалипта: Eucalyptus radiata, Е. piperita, Е. citriodoria, Е. divis. Виды globulus и radiata неиболее похожи по составу. Эфирное масло этих видов содержит в качестве основного компонента 1,8-цинеол (70—80%), обладающий характерным «эвкалиптовым» запахом.
Виды Е. citriodoria и Е. dives не содержат цинеола и обладают запахами, характерными для цитронеллы и мяты.
Ароматерапевты работают с обычным эвкалиптовым маслом долгие годы, другие разновидности его довольно новы в ароматерапии.
Традиционные эвкалиптовые масла знамениты своими отхаркивающими и освобождающими пазухи носа свойствами, которые во многом являются следствием высокого содержания цинеола. Масло из вида citriodoria возможно обладает
схожими свойствами с цитронеллой, так как содержит до 80% цитронеллаля — обычного для этого масла альдегида. Масло из вида piperita содержит 40—50% пиперитона — кетона, токсичного для нервной системы, особенно если по ошибке масло принять внутрь. В связи с этим эвкалиптовые масла из новых разновидностей лучше не использовать.
Основные компоненты эвкалиптового масла (цинеолъного типа)
Пинакарвеоя Пинакарвон
Эвкалиптовое масло довольно дешевое, возможно держать его дома как моющее средство, так как оно эффективно растворяет мыльный налет на стенках душевой и действует как приятный освежитель воздуха.
Чайное дерево (Melaleuca alternifolia). Невысокое дерево или кустарник из семейства миртовых (Myrtaceae) с игольчатыми листьями и бесчерешковыми цветами, желтыми или пурпурными. Происходит из Австралии, где и культивируется, преимущественно в Новом Южном Уэльсе. Именуется «домашней аптекой в бутылке».
Эфирное масло получают паровой дистилляцией из листьев и побегов чайного дерева (выход 1,8%), представляет собой желтоватую жидкость со свежим пряным запахом.
Содержит альфа- и бета-пинены, мирцен, альфа-терпинсн, лимонен, цинеол, гамма-терпинен, парацимол, терпинелен, терпинен-4-ол, альфа-терпинеол.
Считается, что основными бактерицидными компонентами являются терпинен-4-ол и 1,8-цинеол. Последний при повышенных концентрациях способен вызвать раздражение. Поэтому австралийский стандарт на масло чайного дерева предусматривает содержание 1,8-цинеола не более 15%, а содержание терпинеола не менее 30%.
Основные компоненты эфирного масла чайного дерева ( австралийского )
а-Терпинен у-Терпинен Лимонен
Терпинен-4-ол (не менее 30%)
Цинеол (не более 15%)
Ароматерапевты имеют наибольший опыт работы с эфирным маслом австралийского чайного дерева, которое известно своими уникальными антибактериальными свойствами.
Масло австралийского чайного дерева следует держать в домашней аптечке первой помощи, так как оно является эффективным антиинфекционным средством. Это масло можно применять в чистом виде и разбавленное при содержании в смесях до 15%.
Физиологическое действие. Противовоспалительное, антивирусное (герпес, грипп), антимикотическое (грибковые поражения кожи стоп) свойства. Очень эффективно при часто повторяющихся инфекциях (простуда, ангина, бронхит, насморк).
Психоэмоциональное воздействие. Проясняет сознание, стимулирует кровообращение, помогает при эмоциональном кризисе (смятение чувств), залечивает душевные травмы, снижает чувство волнения, придает решительность, способствует концентрации внимания.
Дерматологическое действие. Обладая бактерицидным и дезинфицирующим эффектом, используется для обработки угрей и легких воспалительных процессов на коже. Лидер среди активных препаратов для ухода за кожей ног, особенно на фоне диабета (плохо заживающие раны). Используется для лечения педикулеза. Помогает при зуде и предотвращает инфекции при укусе насекомых. Сводит бородавки, папилломы, устраняет перхоть, грибковые поражения кожи.
Меры предосторожности. Не применять детям младше 6 лет.
Масло мануки (Leptospermum scoparium) из Новой Зеландии. Благодаря высокому содержанию сесквитерпенов манука оказывает сильнейшее стабилизирующее влияние на психику, снимает вспышки раздражительности и резкие перепады настроения. Кроме того, оно обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами, способно купировать аллергические реакции. В смеси с маслом австралийского чайного дерева масло мануки проявляет свойства антибиотика широкого спектра действия, при этом масло мануки хорошо переносится кожей, даже особо чувствительной.
Масло канука (Kunzea encoicles) из Новой Зеландии. Масло имеет характерный терпкий запах, отличается высоким содержанием монотерпенов, сесквитерпенов, сесквитерпенолов. Восстанавливает силы при нервных истощениях, стабилизирует психику. Обладает кортизоноподобным действием, т. е. оказывает выраженный противовоспалительный эффект, снимает внешние проявления аллергических реакций, однако без осложнений, свойственных гормональным препаратам. В сочетании с маслом мануки канука используется для решения многих дерматологических проблем (лечение стрессорной кожи, плохо заживающих ран, акне и вялой кожи с нарушенной микроциркуляцией), укрепляет соединительную ткань, стимулируя производство собственного коллагена , и эластина в кожи, тонизирует сосуды, улучшает лимфоток.
Масло кайепута (Melaleuca cajeputi) из Индонезии. Запах кайепута напоминает запах эвкалипта. Его целебные компоненты — цинеол, монотерпены и монотерпенеолы. Одно из основных достоинств кайепута — выраженный общестимули-рующий эффект, особенно при чувстве усталости, апатии и разбитости. Это древнейшее лекарство для лечения дыхательных инфекций и инфекций кожи. Кайепут улучшает кровообращение, что особенно важно для жирной, а также бледной анемичной кожи.
Масло ниаули (Melaleuca viridiflora) из Новой Каледонии и с острова Мадагаскар. Запах масла ниаули немного напоминает эвкалипт. Оказывает тонизирующее действие, помогая избавиться от дурного настроения и снять усталость. Обладает антибактериальными, антимикотическими и антивирусными свойствами. Способствует рассасыванию рубцов и инфильтратов при акне, используется для лечения целлюлита.
6.6. Эфирные масла, отпугивающие насекомых
Многие эфирные масла являются репеллентами, т. е. обладают свойством отпугивать насекомых. Такие масла в помещении удобнее всего использовать в аромалампах, хотя можно и наносить на кожу разбавленными в масле-носителе (например, от комаров). Ниже приводится список эфирных масел, отпугивающих насекомых:
Базиликовое —• отпугивает комаров, мух, моль, привлекает слизней.
Гераниевое — отпугивает тлю.
Лавровое — отпугивает долгоносиков.
Лавандовое — отпугивает моль, москитов, комаров, ковровых жучков.
Лимонное — отпугивает муравьев, комаров и моль.
Мятно-перечное — отпугивает мух, мышей и крыс.
Пачулиевое — отпугивает моль.
Розмариновое — отпугивает моль.
Эвкалиптовое — отпугивает тараканов.
Фенхелевое — отпугивает блох.
Масло чайного дерева — отпугивает москитов.
Чабрец (тимьян) — убивает вшей.
Для отпугивания комаров с использованием аромакури-тельницы существует смесь эфирных масел: эфирные масла гвоздики, герани, лаванды и туи в равных пропорциях.
Эффективна и следующая смесь эфирных масел для отпугивания насекомых (в каплях): базилика — 4, лаванды — 4, мяты — 4, гвоздики — 4. Растворить 5 капель полученной смеси эфирных масел в одной чайной ложке растительного масла и нанести полученное ароматическое масло на незащищенные участки тела. С этой же целью можно растворить 2 капли смеси эфирных масел в одной десертной ложке лосьона или одеколона.
6.7. Естественная ароматерапия
Естественная ароматерапия — это воздействие на человека эфирных масел, испаряющихся непосредственно из живых растений в атмосферу на природе — в лесу, парке, на лугу, в саду, на даче или дома комнатными цветами. Естественная ароматерапия доступна всем, но действует на людей по-разному, поскольку одни и те же ароматы оказывают различное воздействие на людей и даже на одного и того же человека
в зависимости от его физического и психоэмоционального состояния. Существуют люди, обладающие повышенной чувствительностью к эфирным маслам или страдающие индивидуальной непереносимостью аромата отдельных эфирных масел.
В основном же естественная ароматерапия действует на людей благоприятно. У здорового человека улучшается самочувствие, повышается настроение, возникают положительные эмоции, у больных — наблюдается хороший лечебный эффект.
Аромат эвкалипта полезен при заболеваниях дыхательных путей. Именно поэтому в Баку, городе нефтяников, высаживались аллеи эвкалиптовых деревьев. Издавна больным туберкулезом рекомендовали воздух сосновых лесов, где испаряющиеся из хвои эфирные масла и фитонциды действуют в комплексе с кислородом и водой, выделяющимися в процессе фотосинтеза, и под влиянием солнечных лучей образуют своеобразную «голубую дымку» над лесом, которая, как предполагают, действует губительно на туберкулезную палочку. При длительном пребывании в хвойном лесу увеличивается емкость легких, повышается насыщенность крови кислородом. Существует мнение, что ароматы сосны плохо переносят больные хроническим бронхитом с астматическим компонентом, неблагоприятны для таких больных ароматы липы и сирени в период цветения. Для них целебны ароматы кедра и кипариса (но не в период цветения!). Однако в отношении аромата сосны существует и противоположное суждение. Наблюдения сотрудников Никитского ботанического сада показали, что пребывание в зоне произрастания алепской сосны снимает тяжелые приступы бронхиальной астмы.
В Крымском НИИ физических методов лечения и медицинской климатологии им. И. М. Сеченова, который расположен на территории Массандровского парка г. Ялты, в качестве одного из методов лечения используют уголки фитоароматерапии, где высажены специально подобранные растения.
Ароматы ели, лиственницы, можжевельника губительно действуют на вирусы гриппа. При частых респираторных заболеваниях показаны также ароматы липы и душицы.
Летом сердечники и гипертоники плохо себя чувствуют в хвойном лесу из-за высокой концентрации в воздухе скипидара (до 1200 мкг на 1 м3). Возможны спазмы сосудов, головные боли, сердечные приступы, повышение артериального давления, а зимой те же больные в хвойном лесу чувствуют себя комфортно. Интересно, что эксперименты на животных подтвердили тот факт, что летучие вещества хвойного леса летом
вызывают сужение сосудов и повышение артериального давления, а зимой эти реакции отсутствуют. Для сердечных больных летом в жаркую безветренную погоду рекомендуются ароматы лиственного леса — дубрав, березовых рощ, липы. Вдыхание этих ароматов способствует снижению артериального давления, улучшению сна, насыщению артериальной крови кислородом, улучшению сердечной деятельности. В Москве для сердечников и гипертоников можно рекомендовать прогулки в парке «Коломенское», где много вековых дубов и лип. Стимулирующий эффект на сердечно-сосудистую систему оказывают ароматы боярышника, сирени, тополя, эвкалипта, лавра.
Для нормализации сна и снижения раздражительности полезны прогулки в смешанном и лиственном лесах, особенно среди посадок березы, благоприятно также пребывание на лугу среди разнотравья. Положительное действие на нервную систему оказывают ароматы розы, резеды, майского ландыша.
Аромат свежесорванной ромашки поможет преодолеть бессонницу. А вот аромат жасмина возбуждает деятельность головного мозга не меньше, чем кофе.
Отдельно хотелось бы отметить целебные свойства розы. Одно только созерцание этих цветов вносит в наши души умиротворение, аромат роз улучшает память, успокаивает, способствует восстановлению сил при переутомлении и нервности. Можно просто нюхать розу, сильно вдыхая ее аромат, при головной боли рекомендуется приложить ко лбу свежие лепестки розы. Можно высушенными в тени лепестками розы набить небольшую подушечку и спать с ней, тогда проходит головная боль и слабость. Лучше всего любоваться розами и вдыхать их аромат среди живых цветущих кустов роз. Живые цветки постоянно выделяют аромат, особенно сильно ранним утром в солнечную погоду.
6.8. Аромасад в комнате
Весьма полезно иметь у себя дома небольшой ароматический сад из растений-эфироносов. Такой сад будет представлять уголок естественной ароматерапии в доме, улучшит микроклимат помещения. Благодаря испарению влаги с поверхности листьев чрезмерно сухой воздух квартиры увлажняется. Не стоит увлекаться разведением большого числа эфироносов. Достаточно ограничится возделыванием 4—5 растений, полезные свойства которых хорошо известны.
Лавр благородный оказывает благотворное действие при спазматических состояниях (ангиоспазмы, спазмы кишечника, желчных путей), а также при воспалении дыхательных путей и одновременно хорошо дезинфицирует воздух. Если у вас повышенная склонность к заболеваниям верхних дыхательных путей, а аромат лавра вас не устраивает, вы можете выращивать комнатный лимон, фикус упругий, бегонию белопятнистую или примулу весеннюю.
' Пеларгония (герань) душистая помогает при функциональных расстройствах нервной системы, снижает артериальное давление. Регулярное вдыхание аромата душистой пеларгонии уже через 2—3 недели позволяет укрепить нервную систему и нормализовать сон.
Розмарин дает хороший эффект при хронических бронхитах, пневмонии, бронхиальной астме, снимает усталость, апатию, восстанавливает память.
Комнатный лимон оздоровляет микроклимат помещения, улучшает самочувствие, повышает работоспособность. Это растение благоприятно для сердечников и бронхолегочных больных.
Подбирая растения-эфироносы следует помнить, что у некоторых людей существует индивидуальная непереносимость отдельных эфирных масел, которые могут вызвать у них аллергические реакции.
На подоконнике кухонного окна хорошо выращивать пряно-ароматические растения, такие, как базилик, петрушку, чабер, любисток, сельдерей, укроп, лаванду, розмарин, шалфей, тимьян. Эти растения хорошо переносят соседство друг с другом.
Знаете ли вы
в почему розмарин называют «накидкой Девы Марии»? По преданию, во время бегства с младенцем Христом от солдат царя Ирода Дева Мария пряталась в кустах розмарина, укрываясь синим плащом. С тех пор цветки розмарина стали синими, а растение розмарин спасает от многих бед и недугов женщин и детей.
и что приятные запахи повышают мышечную силу, а неприятные снижают ее, именно поэтому руководство по тибетской медицине «Чжуд-шу» предписывало утомленным путникам отдыхать в тени деревьев с приятным запахом.
а что, согласно древнегреческой мифологии, Мята — имя нимфы, которая была превращена в растение. Вот как это было. Однажды Персефона, жена бога подземного мира Аида, застала своего мужа в объятиях прекрасной нимфы. В порыве гнева и ревности Персефона превратила Мяту в траву. Аид оказался не в силах снять это заклятие, сумел сделать мяту очень душистой и наделил ее целебной силой. Известно, что Авиценна широко использовал мяту от головной боли, для укрепления желудка и как средство, способствующее зачатию и повышающее сексуальные возможности.
Список использованной литературы
1. Артюховский А. К. Санитарно-гигиенические и лечебные свойства леса. — Воронеж, 1985.
2. Баранникова О. П., Пучкова Т. В. Косметическая Директива ЕС: 115 вопросов и ответов. — М.: Школа Косметических Химиков, 2002.
3. Бейекр Ф. Абсент. — Новое литературное обозрение, 2002.
4. Бирюков А. Эта волшебница баня. — М.: Советский спорт, 1991.
5. Блум Ф., Лейзерсон А., Хофстедтер А. Мозг, разум и повеление. — М.: Мир, 1988.
б. Бруд В., Конопацкая И. Душистая аптека. Тайны ароматерапии. — М.: ГИТТИС, 1996.
7. БраунД. В. Ароматерапия. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2001.
8. Валафрид Страбон. Садик. — М.: Интербук, 1992.
9. Вабнер Д. Насколько опасны эфирные масла // Kosmetic International, 1997, Ns 2.
10. Вальджи X. Ароматерапия. — Ростов н/Д: Феникс, 1997.
11. Ваниорек А., Ваниорек А. Ароматерапия. Сила и здоровье с использованием эфирных масел. — М.: АО «Интерэксперт», 1995.
12. Вельховер Е., Никифоров В., Радыги Б. Локаторы здоровья. — М.: Молодая гвардия, 1991.
13. Войткевич С. А. 865 душистых веществ для парфюмерии и бытовой химии. — М.: Пищевая промышленность, 1994.
14. Войткевич С. А., Хейфиц А. А. От душистых благовоний Кусов-ременным парфюмерии и косметике. — М.: Пищевая промышленность, 2000.
15. Войткевич С. А. Целебные растения и эфирные масла. — М.: Пищевая промышленность, 2002.
16. Войткевич С. А. Эфирные масла, ароматизаторы, консерванты. Ограничения при использовании. — М.: Пищевая промышленность, 2000.
17. Войткевич С. А. Парфюмерия и ее секреты. — М.: Пищевая промышленность, 2003.
18. Войцеховская А. А., Волъфензон И. И. Косметика сегодня. — М.: Химия, 1988.
19. Гейхман А. Аэрофитотерапия. — Киев: Здоров’я, 1986.
20. Горяев М. И. Характеристика химических соединений, входящих в состав эфирных масел. — Алма-Ата, 1953.
21. Горяев М. И. Эфирные масла флоры СССР. — Алма-Ата, 1952.
22. Горяев М., Плива И. Методы исследования эфирных масел. — Алма-Ата, 1962.
23. Гудман М., Морхауз Ф. Органические молекулы в действии. — М.: Мир, 1977.
24. Гуринович А. К., Скворцова А. Б., Войцеховская А. Л. и др. Фитопрепараты для косметических изделий. — М.:
ЦНИИТЭИпищепром, 1984. — Вып. 3, 2.
25. Давен Д. Доклад «Эфирные масла и косметика» на VI Международной научно-практической конференции «Косметические средства и сырье: безопасность и эффективность». — М.: 2001.
26. Должикова Э., Шугинина Е., Симонова А. и др. Новая косметология. — М.: Косметика и медицина, 2000.
27. Дудченко А. Ароматы здоровья. — Киев: Глобус, 1997.
28. Дудченко А., Потебня Г., Кривенко Н. Ароматерапия и арома-массаж. — Киев: Глобус, 1999.
29. Зюскинд П. Парфюмер. — СПб., 2003.
30. Ирисова И. Ароматерапия. Методические указания. — М., 1998.
31. Каспаров Г. Основы производства парфюмерии и косметики. — М.: Пищевая промышленность, 1978.
32. Коралъник С., Нейман А. Современные ресурсы и особенности производства эфирных масел. — М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1973.
33. Крикорова С., Дашина Т. Ароматы лета на зиму // Физкультура и спорт, 1999.
34. Кузнецов М. Лекарственное растительное сырье и препараты. — М.: Высшая школа, 1987.
35. Кустова С. Справочник по эфирным маслам. — М.: Пищевая промышленность, 1978.
36. Лаптев Ю. Растения от А до Я. — М.: Колосс, 1992.
37. Лебединский Ю., Шарова А., Цыганова Т. и др. Повышение эффективности эфирномасличного производства. — Киев: Урожай, 1987.
38. Лихонин А. Вы и ваши духи. — Н. Новгород: Времена, 1999.
39. Лоулесс Д. Энциклопедия ароматических масел. — М.: Крон-Пресс, 2000.
40. Максютина Н., Комисеаренко Н., Прокопенко А. и др. Растительные лекарственные средства. — Киев, 1985.
41. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Правила приемки и методы анализа. ГОСТ 14618.0-78— ГОСТ 14618.12-78. — М., 1979.
42. Маркерт Т. Структура душистого вещества и субъективное восприятие запаха (Русская версия). — SOFW Jornal, 2002, № 1.
43. Муравьев И. Технология лекарственных форм. — М.: Медицина, 1988.
44. Немировский О. К биологической характеристике эфирных масел природного происхождения // Труды Ленинградского санитарно-гигиенического мединститута. — 1958. — Вып. 3.
45. Николаевский В. Ароматерапия. — М.: Медицина, 2000.
46. Николаевский В., Еременко А., Иванов И. Биологическая активность эфирных масел. — М.: Медицина, 1987.
47. Парфюмерия и косметика от А до Я. — 1998, Me 1.
48. Полная энциклопедия народной медицины. — М.:
ОЛМА-ПРЕСС, 1998.
49. Пряности, специи, эфирные масла. — СПб.: ИД «Весь», 2001.
50. Сало В. Зеленые друзья человека. — М.: Наука, 1975.
51. Сикорская С., Бельченко Е. Косметика без секретов. — М., 1991.
52. Солдатченко С., Белоусов Е., Пидаев А. Ароматерапия для каждой семьи. — Киев, 2001.
53. Солдатченко С., Кащенко Г., Пидаев А. Ароматерапия. Профилактика и лечение заболеваний эфирными маслами. — Симферополь: Таврида, 2001.
54. Справочник лекарственных средств, применяемых в медицинской практике. — М.: Медицина, 1989.
55. Станков А., Чингова-Бояджиева Б., Иринчев И. и др. Лаванда. Производство лавандовых продуктов в Болгарии. — София: Фармахим, 1972.
56. Стандарты отрасли. Ароматизаторы пищевые. ОСТ 10-237-99. — М.: Минсельхозпрод России, 1999.
57. Степень Р. Состав эфирного масла и летучих терпеноидов побегов Pinus sylvestriz L. в Средней Сибири // Растительные ресурсы. 1995. — Вып. 4.
58. Стикс В., Вайгершторфер У. В царстве запахов. — Навеус, 1998.
59. Тайс Б., Тайс П. Лекарственные травы — путь к здоровью. — СПб, 1994.
60. Токин В. Целебные яды растений. — М.: Лениздат, 1967.
61. Толковый словарь по парфюмерии и косметике: В 3 т. — М.: Школа Косметических Химиков, 2004.
62. Фридман Р. Технология парфюмерии. — М.: Пищепромиздат, 1949.
63. Эймс Г., Метьюс В., Тейн Е. Производство масла лайма в Гамбии // Международный конгресс по эфирным маслам. — Тбилиси, 1968.
64. Эфирно-масличное сырье и технология эфирных масел // Труды ВНИИ эфирно-масличных культур. — М.: Пищевая промышленность, 1968. — Вып. 1.
65. Aftel М. Essence of Alchemy. — New York, 1995.
66. Battaglia Salvatore. The Cjmplete Guide of Aromatherapy. — Australia, 1995.
67. Lawrence В. M. Tarragon oil, Amyris oil // Perfumer&Flavorist, v. 15, 1990.
68. Lawrence В. M. Carrot seed oil, Cedarleaf oil, Geranium oil // Perfumer&Flavorist, v. 12, 1988.
69. Lawrence В. M. Clove oil, Thyme oil // Perfumer&Flavorist, v. 13, 1988.
70. Lawrence В. M. Savin oil, Clary Sage oil // Perfumer&Flavorist, v. 15, 1990.
71. Lawrence В. M. Ginger oil, Origanum oil // Perfumer&Flavorist, v. 13, 1988.
72. Lawrence В. M. Sandaalwood oil, Blackcurrant oil // Perfumer&Flavorist, v. 16, 1991.
73. Pussard R. Rhaculture de la Lavande, qrawement, minacec par la Cicudomie, Academic d’Agriculture Sience du 20 Marz, 1957.
Учебное издание
Серия «Ех professo»
Гуринович Лидия Карповна Пучкова Татьяна Валентиновна
Эфирные масла:
химия, технология, анализ и применение
Ответственный редактор Е. Д. Богданова
Редактор М. М. Иванова
Оформление С. Р. Нянюкин Технический редактор Н. И. Алешина Компьютерная верстка М. А. Нянюкина Корректор Е. Е. Никулина
Изд. лиц. ИД № 06064 от 16.10.2001.
Подписано к печати 18.10.2005. Формат 60 х 90/16. Бумага офсетная.
Гарнитура Mysl. Усл. печ. л. 12,0. Тираж 1 000 экз. Заказ 359
ООО «Школа Косметических Химиков» 115419, Москва, ул. Шаболовка, д. 34. Тел.: (095) 237-05-49 E-mail: kosmetiks@list.ru
По вопросам приобретения продукции издательства «Школа Косметических Химиков» обращаться по адресу: 115419, Москва, ул. Шаболовка, д. 34.
Тел.: (095) 237-05-49