/
Текст
совхоз ПРАСКОВЕЙСКИЙ
Из опыта работы виноградарского совхоза Ставропольского края
КРАЙИЗДАТ • СТАВРОПОЛЬ I 952
В составлении настоящей книги приняли участие работники Прасковейского совхоза Р. М. Якуценя, И. Г. Титаренко, В. М. Замятина, Н. А. Галкин, Д. Ф. Горчаков, А. И. Декина.
Обработал материал книги агроном
Г. П. Сброжек.
ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ
«Дать на стол трудящимся Советской страны хорошее столовое вино и шампанское, хорошую виноградную продукцию, удвоить урожай винограда».
Л. П. Берия.
Виноград, как культура, известен много тысяч лет. Значение этой культуры по достоинству оценено, и она получила распространение потому, что даёт высокоценные продукты.
На Ставрополье виноград возделывается с давних пор. Первые переселенцы в бывшую Ставропольскую губернию в зарослях по берегам реки Кумы нашли много дикорастущей виноградной лозы, которая и послужила материалом для возникновения высокодоходной отрасли сельского хозяйства. Естественно, первоначально, ещё в 1873—1875 годах, виноградники сосредоточивались главным образом на Прикумской земле (на территории нынешнего Будённовского района).
До Великой Октябрьской социалистической революции виноградарство культивировалось в условиях мелкого, раздробленного сельского хозяйства. Насаждения винопрадни- ков были разбросаны отдельными клочками. Сортовой состав лозы внедрялся довольно пёстрый и часто не соответствовал климатическим и почвенным условиям местности. Среди местных сортов винограда наибольшее распространение получили Прасковейский чёрный, Терский алый, Тав- линский и Красный царьградский. Обработка участков, занятых под виноградниками, производилась крайне примитивно, с применением несложного инструмента и исключительно ручного труда.
Совершенно бесспорно, что после Великой Октябрьской социалистической революции, с началом коллективизации, такое состояние виноградников не отвечало условиям ведения социалистического сельского хозяйства и требовало немедленной коренной реконструкции на новой, более широкой основе. Темп и масштабы реконструкции, как и дальнейший подъём виноградарства и виноделия, стимулировались непрерывным ростом материального благополучия трудящихся Советского Союза, связанным с общим подъёмом народного хозяйства. Это обстоятельство вызвало потребность значительного увеличения производства винограда и хорошего столового' вина.
Таким образом, значительное развитие виноградарства на Ставрополье началось лишь после организации колхозов и совхозов. В крае были созданы крупные хозяйства, в том числе и Прасковейский совхоз.
Возникнув в 1932 году, Прасковейский совхоз из года в год успешно развивался. Так, если в 1939 году был посажен виноград на площади 23,12 гектара, то в 1946 году виноградники занимали 176,29 гектара, а в 1951 году — 339,01 гектара. Неуклонно увеличивался и валовой сбор винограда: с 4 561 центнера в 1946 году он вырос до 19 803 центнеров в 1951 году. Такой разительный скачок явился результатом повышения культуры виноградарства, вследствие чего значительно увеличилась урожайность: в 1951 году при плане 38,9 центнера собрано 84,3 центнера винограда с каждого гектара.
Совхоз с 1943 года участвует во Всесоюзном социалистическом соревновании. За успешную работу по восстановлению хозяйства, разрушенного фашистскими оккупантами, за перевыполнение планов посадки виноградников и урожайности, а также за перевыполнение заданий по сдаче государству винограда, хлеба, молока, мяса коллектив совхоза ежегодно получал переходящее Красное знамя от Министерств пищевой промышленности СССР и РСФСР и ВЦСПС.
В 1949 году на районной сельскохозяйственной выставке в гор. Будённовске совхоз за выращивание стандартных сортов винограда и за выпуск высококачественной продукции виноделия получил диплом первой степени. В 1951 году на краевой сельскохозяйственной выставке в гор. Ставрополе, за высокую агротехнику и качество выпускаемых вин, совхоз отмечен дипломом первой степени.
Успехи совхоза завоёваны вдохновенным трудом рабочих и специалистов, массовым размахом стахановского 4
движения среди виноградарей, внедрением в производство новейших приёмов агротехники.
Настоящая брошюра имеет своей целью ознакомить читателей с одним из передовых хозяйств Ставрополья, выращивающих виноград и' производящих вино. Опыт работы виноградарей Прасковейского совхоза безусловно будет способствовать ещё более быстрому развитию в Ставропольском крае одной из важных отраслей сельского хозяйства — виноградарства.
КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОВХОЗА
Прасковейский совхоз расположен в Будённовском районе Ставропольского края. Центральная усадьба его находится в селе Прасковея, в семи километрах от железнодорожной станции Будённовск.
Земельная площадь хозяйства составляет 1545,2 гектара, которая используется так:
виноградники 339,01 гектара,
плодовые сады 10,9 »
лесные угодья, леса и кустарниковые заросли . 83,8 »
орошаемые участки 85,0 »
пашня . 292,0 »
перелоги и залежи 10,0 »
луга ; 82,0 »
выпаса . ........ 328,87 »
целина 260,82 »
площадь под усадьбами и строениями . . . 52,80 »
Совхоз имеет два отделения: первое — Катасон, оно
находится на северо-востоке, в 18-ти километрах от центральной усадьбы, второе — Будённовское, разместившееся на юго-западе, в 18-ти километрах от центральной усадьбы.
Основным отделением является Катасон, имеющий площадь земли в 1015,9 гектара, которая предназначена, главным образом, под закладку виноградников. В настоящий момент здесь под виноградниками занято 258,36 гектара. Этот земельный участок входит в Прасковейско-Покойнен- ский массив, представляющий собой часть заросшей кустарниками поймы на правом берегу реки Кумы.
В климатическом отношении земли совхоза расположены в крайне засушливой эоне, охватывающей северовосточную часть Ставропольского края. Для этой зоны типичными являются тёмнокаштановые почвы, тяжёлосуглинистые н глинистые. Почвообразующей породой для них служат
6
Усадьба отделения Катасон.
жёлто-бурые лёсовидные, послетретичные суглинки и богатые карбонатами глины. Мощность почвенного горизонта довольно значительна — 60—70 сантиметров. Здешние земли умеренно плодородны, летом в них, как правило, нехва- тает воды. При этом они солонцеваты; встречаются пятна солонцов и даже солончаков.
Успешное произрастание винограда на этих почвах (без полива) возможно только в понижениях рельефа и на северных пологих склонах, где они лучше увлажнёны и плодородны. На них выращиваются хорошие урожаи многих сортов винограда, в первую очередь таких, как Сильванер, Алиготе, идущих на приготовления крепленых и столовых вин.
Почвы же степных понижений обладают ещё большим плодородием. Они обеспечивают получение высоких и устойчивых урожаев высококачественного винограда, который идёт исключительно на приготовление лучших коньяков, креплёных и марочных вин.
Значительное место в совхозном производстве занимает виноделие. На центральной усадьбе совхоза созданы винный, коньячный и спиртовой «заводы; имеются цехи разлива коньяка и вин.
До 1938 года совхоз не имел своих виноградников. Тогда в его пользовании находилась лишь небольшая площадь виноградников в 50 гектаров, принадлежавшая Прасковей- скому техникуму виноградарства и виноделия. В ту пору сырьём для винодельческого производства совхоза являлся исключительно виноград, получаемый с виноградников Прасковенекого техникума и заготовляемый в колхозах и других организациях в порядке /Контрактации и закупок, а также культурные и дикорастущие плодоягоды.
Только в 1938—1939 годах совхоз приступил к освоению земельного массива отделения Катасон. Это был пустырь, никогда никем не обрабатываемый. Коллектив совхоза прежде, чем начать закладку здесь виноградников, приступил к удалению зарослей, раскорчёвке и вывозу пней. Осенью 1939 года были посажены первые 23,12 гектара стандартных сортов винограда. Культурная подготовка почвы и отборные первосортные саженцы обеспечили хорошую приживаемость и рост насаждений.
К началу Отечественной войны площадь новых посадок винограда увеличилась до 104,94 гектара.
Виноградники совхоза поддерживались в хорошем состоянии, так как ежегодно выполнялся весь комплекс агромероприятий по уходу за ними. И, как результат этого,
8
Общий вид. совхозного виноградника.
урожайность из года в год повышалась и составляла от 50 до 100 центнеров, а отдельные участки давали по 150— 200 центнеров винограда с гектара.
Фашистская оккупация нанесла огромный ущерб совхозу. Были уничтожены 346 000 виноградных саженцев, разрушена оросительная сеть, взорваны винный, коньячный и спиртовой заводы, коллекционный подвал, мадерная камера, бутовое отделение, контора и все жилые помещения на центральной усадьбе. Уцелевшие виноградники были лишены ухода, не обрабатывались. Это привело к резкому падению урожайности, к снижению валового сбора винограда. Общий убыток по совхозу определён в 93 205 100 рублей.
После освобождения Ставрополья от оккупантов (январь 1943 года) коллектив совхоза срочно организовал работы по ликвидации последствий фашистского нашествия. Уже осенью 1943 года была высажена виноградная лоза на площади 37,35 гектара. Участки новых насаждений год от года разрастались.
За период 1943—1946 гг. было заготовлено 2 765 840 штук виноградных чубуков. На площади в 9 гектаров созданы виноградные школки, в которых выращено 1 318 200 саженцев.
В годы послевоенной сталинской пятилетки государство обеспечило совхоз современными и мощными тракторами, автомашинами и необходимым инвентарём. Это обстоятельство позволило быстрыми темпами вести восстановительные работы. На 1 января 1946 года совхоз имел уже 176,29 гектара своих виноградников. В этом же году Будённовский горзеленстрой передал совхозу 80,65 гектара своих старых виноградников, на которых преобладали местные сорта, главным образом, Прасковейский чёрный.
Таким образом, большая часть виноградников совхоза представляет собой насаждения со стандартным ассортиментом и рядовой посадкой. При этом следует отметить, что новые посадки велись с таким расчётом, чтобы можно было организовать механизированную обработку виноградников узкогабаритными тракторами.
Старые виноградники закладывались бессистемно, на небольших участках и здесь преобладали малопродуктивные сорта — Местный чёрный и другие, из которых изготовлялись так называемые «чихири» и «недоброды».
Виноградники, создаваемые коллективом совхоза, коренным образом отличаются от дореволюционных насаждений. Посадочным материалом послужили ценные, стандартные
19
Восстановительные работы на старых виноградниках (подсадка кустов).
сорта, дающие .виноград, пригодный для приготовления сортовых (сильванер, ркацители, розовое сухое) и марочных вин высокого качества (мускат прасковейский, прасковей- ское красное десертное, прикумское белое десертное), а также дающие виноматериалы, используемые для производства советского шампанского и т. д.
Система новых насаждений по совхозу принята рядовая, прямоугольная, с расстоянием 2,5 метра в междурядьях и 1,5 метра в рядах. Минимальный размер производственной клетки 5 гектаров (500 метров длина по ряду и 100 метров ширина). Такая система посадки удобна для применения механизмов в целях обработки почвы и ухода за виноградниками. Теперь виноградники представляют большие и сплошные массивы. Это позволяет применять и такой вид техники, как самолёты для опрыскивания и опыливания виноградников в целях борьбы против болезней и вредителей.
На виноградниках совхоза приобрели решающее значение такие винные сорта: Ркацители, Мускат белый, Пино- гри, Саперави, Сильванер, Мускат венгерский, Прасковей- ский чёрный и прочие сорта. Эти сорта занимают площадь 281 гектар. Среди столовых сортов преобладают Агадаи, Мускат александрийский, Нимранг, Тавриз, Шасла, Первенец прасковейский, Ильинский. Этих сортов имеется 40 гектаров.
Виноградники быстро росли. За первую послевоенную пятилетку их площадь увеличилась до 339,01 гектара. Таким образом, к 1951 году совхоз достиг и несколько превзошёл довоенный уровень по площадям виноградников.
Совхоз организовал в большом количестве заготовку •виноградных чубуков и .выращивание саженцев не только для своих нужд, но и для снабжения посадочным материалом хозяйств треста «Росглаввино», колхозов и организаций Ставропольского края.
С 1944 по 1946 год посажено 9 гектаров торкальнон рощи.
Одновременно самым энергичным образом внедрялся комплекс агротехнических мероприятий.
Всё это сказалось на росте урожайности. Так, если в 1943 году урожай винограда с каждого гектара составил 29 центнеров,то в 1951 году.— 84,3 центнера. Соответственно увеличился и валовой сбор винограда.. В 1943 году он равнялся 1390 центнерам, а в 1951 году вырос до 19802,83 центнера.
Помимо основной отрасли — виноградарства, совхоз за12
нимается и полеводством на площади в 805,87 гектара, овощеводством — на 30 гектарах, плодоводством — на 10,9 гектара. В хозяйстве развивается и животноводство.
Прасковейский совхоз — это многоотраслевое высокодоходное-с большими -перспективами и быстро развивающееся хозяйств-0.
АГРОТЕХНИКА ВИНОГРАДАРСТВА
Неуклонный производственный подъём хозяйства совершается на базе внедрения передовой культуры социалистического земледелия, имеющей в своей основе мичуринскую агробиологическую науку. В совхозе широко применяются совершенные приёмы виноградарства.
Подготовка почвы. На земле отделения Катасон, где в дальнейшем виноградники будут сосредоточены на одном большом массиве, прежде чем приступать к новым насаждениям, тщательно подготавливается почва. Так как этот участок покрыт зарослями кустарников, то раньше всего, перед плантажом, производится раскорчёвка пней и корневищ. Раскорчёвка производится тракторами ЧТЗ или С-80 при помощи тракторных навесных лебёдок или стальных тросов непосредственно на тракторной тяге. В том случае, когда количество кустарников и пней небольшое, их удаляют ручным способом.
После раскорчёвки производится предпосадочная обработка почвы, которой создаются благоприятные условия для развития корневой системы и нормального роста кустов, для обеспечения долговечности виноградных насаждений.
Перед поднятием плантажа, с целью очищения почвы от сорняков, в особенности свинороя и пырея, и улучшения её свойств, производится вспашка на глубину 22—25 сантиметров.
Плантаж производится трактором ЧТЗ на прицепе с плугом ПП-50 и предплужником. Этим плугом достигается вспашка на глубцну 60—70 сантиметров.
Такая глубокая вспашка плантажа (на 60—70 сантиметров) создаёт благоприятные условия для развития корней виноградной лозы и предохранения их от вымерзания в суровые зимы, а также и от неблагоприятного влияния летних засух. Соблюдение этого агроприёма очень важно для Праоковейакого совхоза, так как морозы и суховеи — довольно частое явление в Будённовском районе.
Совхозные .виноградари имеют в виду, что основная масса корней виноградного куста развивается в той части 13
плантажа, куда при вспашке перемещён верхний плодородный слой почвы. Естественно, чем богаче и плодороднее этот слой, тем большее количество корней развивается в зоне его расположения, тем мощнее куст и обильнее его плодоношение.
Для осенней закладки виноградников вспашка почвы плантажным плугом производится весной, но не позднее, чем за 3—4 месяца до момента посадки. В случае, если закладка виноградников производится весной, плантаж поднимают с осени.
За день работы на тракторе ЧТЗ или С-80 делается от 1 до 1,5 гектара плантажа.
Готовым или «спелым» плантажом считается достаточно разрыхлённый и осевший пахотный слой.
Посадка лесных полос. В Прасковейском совхозе принят такой порядок, что одновременно с подготовкой почвы под виноградные насаждения осуществляется и обсаживание виноградных участков ветрозащитными лесополосами.
Защитное древонасаждение призвано предохранить виноградники от действия сухих и холодных ветров, предотвратить сдувание снега и тем самым уменьшить глубину промерзания почвы. Вместе с тем лесополосы способствуют замедлению снеготаяния и стока воды, улучшают условия накопления влаги в почве, ослабляют вредное влияние весенних заморозков, уменьшают испарение влаги листьями и почвой, создают благоприятные условия для работы по опрыскиванию виноградной лозы в целях борьбы с болезнями и вредителями.
Словом, работники совхоза большое значение придают ветрозащитным полосам, как средству улучшения почвенноклиматических условий, которые в конечном счёте будут способствовать повышению урожайности винограда.
Как уже было ранее отмечено, в расположении Праско- вейокого совхоза часто дуют сильные ветры. Виноградари на своём опыте убедились, насколько положительно влияние существующих лесных полос на урожайность винограда. Так, на участках, расположенных вблизи лесной полосы, каждый гектар в среднем даёт урожай винограда на 4—5 центнеров больше, чем на участках, удалённых от лесной полосы на 200 метров, а на участках, удалённых на 500 метров от лесной полосы, урожайность снижается на 8—9 центнеров.
Начиная с 1946 года на виноградниках совхоза заложено 7 гектаров ветрозащитных лесных полос.
Закладка ветрозащитных полос производится в 6 рядов
14
Подготовка почвы плантажным плугом под новые насаждения винограда.
с междурядьями в 2,5 метра, по внешним границам виноградников на расстоянии 10—12 метров от виноградных насаждений, чтобы создать защиту от ветра на протяжении 50 метров. Главные породы — дуб и ясень. За лесными насаждениями организован тщательный уход.
Закладка виноградников. После тщательной подготовки почвы производится её разбивка на кварталы, копка ямок и посадка саженцев. Посадка осуществляется с таким расчётом, чтобы обеспечить наилучшую площадь питания и благоприятные условия роста и плодоношения кустов. При этом особое внимание уделяется созданию условий для широкого применения механизации при обработке виноградников.
Борясь за высокий урожай винограда и его качество, виноградари стремятся создать наилучшую площадь питания для каждого виноградного куста, исходя из особенностей почвы и климата, а также культивируемых в совхозе сортов, принятой формировки и агротехники.
На основе опыта Прасковейского совхоза наиболее приемлемым расстоянием между рядами является 2,5 метра, а между кустами в рядах—1,5 метра. Таким образом количество растений на гектаре равняется 2 667 кустам.
Из существующих способов посадок (квадратный, шахматный, рядовой), как основной, совхозом принят рядовой.
Направление рядов идёт с запада на восток с таким расчётом, чтобы создать равномерное освещение и нагревание виноградных лоз, предохранить их от пагубного действия сильных ветров и создать удобство в обработке почвы и орошении виноградников.
Производственные клетки в совхозе определены в 5 гектаров и имеют по 500 метров длины и 100 метров ширины. Ряды совпадают на всём протяжении не только данной производственной клетки, но и с рядами соседних клеток, что облегчает применение машин и орудий для механизированной обработки виноградников.
В основу такой организации площадей под виноградом и системы его посадки положена забота о широкой механизации работ, о производительности тракторов и других механизмов. Проход трактора без поворотов на расстоянии 500 метров на совхозных виноградниках оказался наиболее производительным.
Одинаковый размер клеток и рядков в значительной степени облегчает учёт труда, определение урожайности и т. д.
Посадка виноградников в совхозе производится весной и осенью.
J6
Однако лучшее время посадки считается осень, начиная со средины октября. Осенние посадки имеют то преимущество, что удаётся избежать йапряжённости в работе, которая обычно имеет место в весенний период.
В случае весенней посадки, её начинают в марте, как только подсохнет поверхность почвы, и заканчивают в апреле, до начала распускания почек. Поздние весенние посад- ки дают большой процент выпадов насаждений.
Закладку новых виноградников совхоз производит только саженцами.
Уход за виноградной лозой. Подвязка виноградных лоз производится к торкалам (кольям) или проволоке шпалеры. Шпалерный способ формировки куста даёт наилучший результат, облегчает (механизацию обработки виноградников и по сравнению с установкой торкал обходится дешевле.
Прасковейский совхоз, широко применяющий механизацию в обработке виноградников, решительно переходит на шпалерный способ. Теперь шпалеры созданы на 250 гектарах.
На устройство шпалер в совхозе применяются дубовые, ясеневые, акациевые, сосновые столбы, как наиболее прочные и долговечные.
Якорные столбы шпалер обычно имеют толщину в 10— 12, а промежуточные — 6—8 сантиметров. На один гектар, при посадке кустов винограда на расстоянии 2,5X1,5 метра, якорных столбов нужно 80 штук, промежуточных — 400. Высота столбов как якорных, так и промежуточных должна быть, после забивки их в землю на 0,5 метра глубины, 2,5 метра.
Первые столбы ставятся наклонно по отношению рядов, а вторые—прямо, чем достигается лучшая их устойчивость и правильная натянутость проволоки.
Проволока на шпалерах натягивается в три ряда, один над другим в такой последовательности: первый — на расстоянии 60 сантиметров от земли, второй через 45 сантиметров и третий через 50 сантиметров. Употребляется проволока толщиной 2,5 мм, оцинкованная.
На торкалы идёт ясень, дуб. Высота торкал принята не менее 2,5 метра, после забивки их в землю на 0,5 метра, а толщина — 5—6 сантиметров. В среднем по числу кустов количество торкал на 1 гектар расходуется 2500—2700 штук.
Перед установкой столбы шпалер и торкалы протравливаются 5% раствором медного купороса.
Осенью при укрытии виноградных кустов в землю, торкалы вынимаются и складываются в штабеля на дорогах 2 Совхоз Пр.сковейский
17
близ виноградников. Зимой они сортируются, если это нужно, затёсываются, а весной, после открытия кустов, снова устанавливаются.
Важно, в целях борьбы за высокий урожай, создать плодоносящим побегам нормальные условия, т. е. достичь равномерного распределения лоз на опоре (шпалерах и горкалах). Виноградари совхоза, после тщательной подрезки виноградных кустов, производят сухую подвязку лозы. Она осуществляется весной (конец марта, начало апреля), как только начинается сокодвижение и до набухания почек.
Придавая большое значение такому, агротехническому приёму в виноградарстве, как подрезка и формирование куста, имея в виду, что от этого зависит урожай и его качество, коллектив совхоза добивается следующего состояния виноградников:
1. Виноградный куст приобретает желаемую форму, облегчающую уход за ним и его обработку.
2. Обеспечиваются наиболее благоприятные условия для лозы в отношении использования тепла, света и воздуха.
3. Выращиваются для следующего года формировочные элементы.
4. Обновляются, по мере надобности, отдельные части куста.
5. Обеспечивается ежегодно высокий и наилучшего качества урожай, что является самой главной задачей совхоза.
Формы виноградных лоз многообразны. В Прасковейском совхозе в качестве основного вида формировки куста принята веерная 4—6—8-рукавная форма. Будучи простым по исполнению, и потому, что создаёт условия для применения широкой механизации ухода за виноградниками, а также потому, что обеспечивает удобства при укрытии длинных гибких рукавов, при этом достигается долговечность куста—этот вид формировки в совхозе считается наиболее подходящим.
Подрезку ведут только квалифицированные рабочие, прошедшие специальные курсы и хорошо знающие дело.
Многорукавная веерная формировка кустов производится с таким расчётом, чтобы гектар имел нагрузку до 200 000 глазков. Подрезка осуществляется, главным образом, осенью, при этом оставляется некоторый запас плодовых лоз. Весной кусты проверяются и лишние лозы удаляются.
К числу важнейших мероприятий по уходу за виноград-
18
Зелёная подвязка винограда. На фото слева бригадир А. С. Лохмотова.
ным кустом относятся и зелёные операции: обломка лишних побегов, удаление корневой поросли, прищипывание верхушечных побегов, пасынкование и две-три подвязки молодых побегов по мере их развития.
Обломка или удаление лишних побегов производится для регулирования роста куста и лучшего развития формировочных элементов. При обломке удаляются поросли, развившиеся из-под земли и от побегов старой древесины, за исключением тех, которые нужны для пополнения рукавов (плетей). На плодовых стрелках, в случае развития двух побегов с одного места (двойники), удаляются бесплодные, а оставляются более сильные и плодоносные.
В момент образования соцветий производится вторая обломка на всём кусте.
Обломка является нужнейшей операцией и поэтому в совхозе её поручают только опытным рабочим, хорошо знающим порядок ухода за виноградным кустом.
Прищипывание верхушек побегов лозы производится против осыпания цвета и ягод. Оно применяется на тех сортах винограда, которые вследствие осыпания дают рыхлые грозди (Саперави и другие). Прищипыванием удаляются только самые верхушечные побеги длиной в 5—7 сантиметров в неразвившемся состоянии. Это мероприятие, в течение 3—4 дней, проводится перед цветением.
На плодоносящих виноградниках применяются такие приёмы, как пасынкование и чеканка. Эти операции осуществляются во время зелёной подвязки.
Пасынкование способствует лучшему развитию гроздей, доступу света и воздуха и облегчает борьбу с вредителями и болезнями.
Чеканка заключается в удалении верхушек побегов, главным образом для целей обеспечения доступа света и воздуха к винопрадным гроздям и облегчения борьбы с вредителями и болезнями. Она проводится в период замедления роста побегов, со второй половины июля — начала августа. В годы большого развития мильдыо следует производить сильную чеканку. При этом следует иметь в виду, что применение ранней чеканки вызывает усиленный рост пасынков.
Зелёная подвязка делается 2 — 3 раза за лето. Для зелёной подвязки употребляется осока, как дешёвый материал, заготовляемый на месте.
Коллектив Прасковейского совхоза все эти операции осуществляет во-время и высококачественно.
Обработка почвы. Одновременно ведётся систематиче20
ская обработка почвы, которая имеет своей целью создание наиболее благоприятных условий для роста и плодоношения виноградных кустов. Высокое качество обработки почвы является одним из главнейших условий роста урожайности и улучшения качества винограда.
Обработка почвы на виноградниках состоит из таких элементов: осенней и весенней вспашки междурядий на глубину 25—30 см, перекопки, культивации и прополки в рядах. По существу получается так, что почва всё время находится в состоянии чёрного пара. Всё это обеспечивает: борьбу с сорными растениями, накопление и сбережение влаги в .почве, улучшение физико-химических ов-ойств почвы.
Все работы по обработке почвы в совхозе механизированы. Междурядья на виноградниках имеют 2,5 метра ширины, что позволяет использовать тракторы.
Осенней и весенней вспашки за день работы трактор СТЗ-НАТИ делает 8—9 гектаров, КД-35 — 4—5 гектаров.
Перекопка в рядах делается на глубину до 25 сантиметров, с обязательной выборкой корневищ пырея, дикого сорго и других сорняков.
В течение весенне-летнего периода на виноградниках проводится 3—4 культивации и до 3 прополок, кроме того, после каждого полива почва рыхлится.
Орошение. В районе расположения совхоза выпадает небольшое количество осадков и часто дуют суховеи. Эти условия отрицательно сказываются на росте кустов и плодоношении виноградников. Поэтому для Прасковейского совхоза большое значение имеет орошение. При этом установлено, что урожайность виноградников совхоза при орошении повышается на 20—25 процентов.
Орошение на виноградниках совхоза применяется в целях:
1. Увеличения силы роста кустов, повышения урожайности и улучшения качества винограда.
2. Внесения, при помощи речной воды, главных веществ учобрений, в том числе растворимых минеральных удобрений (одна из подкормок кустов виноградника).
3. Борьбы с засолением почвы путём промывания её большими массами воды.
4. Предохранения виноградников от заморозков путём сплошного затопления их водой при наступлении весенних «утренников».
В данное время ещё не все виноградники орошаются, а лишь 190 гектаров или 60% всей площади.
Совхоз принимает меры к тому, чтобы наладить оросн-
тельную сеть и обеспечить поливом все виноградники, так как закладка их ведётся с расчётом применения орошения.
Орошение производится самотёком по оросительным бороздам из реки Кумы.
Удобрение. Одним из основных мероприятий для повышения урожайности винограда является применение удобрений. Использование удобрений имеет особое значение ввиду того, что виноградная лоза является'многолетним растением, питающимся на одном и том же участке в течение нескольких десятков лет, .вследствие чего почва значительно истощается.
Поэтому внесение удобрений на виноградники является обязательным агротехническим приёмом. Положительная роль удобрений сказывается не только на повышении урожайности винограда, но и на его качестве.
Совхоз применяет органические (местные) и минеральные удобрения. Из местных удобрений главным образом используется навоз, который содержит питательные вещества, сильно повышающие урожай винограда, не снижая его качества. Песчаные почвы навоз «связывает», глинистые — делает рыхлыми.
Виноградари совхоза вносят навоз из расчёта 20 тонн на гектар, через каждые 3 года, при осенней вспашке междурядий виноградников.
Из числа минеральных в почву под виноградниками вносятся азотистые, фосфорные и калийные удобрения.
Азот способствует росту и развитию виноградной лозы. При недостатке его в почве кусты слабеют, происходит постепенное отмирание листьев, а грозди получаются мелкими. При достаточном количестве азота виноградные кусты хорошо развиваются и проявляют большую устойчивость против болезней. Азотистых удобрений ежегодно на совхозные виноградники внооится по 2—3 центнера на гектар.
Фосфор ускоряет плодообразование и созревание ягод, благоприятствует накоплению в них сахара. Фосфорных удобрений вносится по 4 центнера на гектар.
Калий также способствует накоплению сахара в ягодах и лучшей окраске их, ускоряет вызревание лозы и делает её более устойчивой к болезням и морозам. Калийные удобрения вносятся из расчёта 1—1,5 центнера на гектар.
Внесение минеральных удобрений механизировано, производится оно при помощи рыхлителя, на котором установлен специальный аппарат.
Заготовка посадочного материала. Ежегодно на виноградниках можно найти какое-то число кустов, погибших 22
от болезней, вредителей, неправильной подрезки, от по вреждений при обработке почвы, от застоя воды, морозо! и целого ряда других причин.
Оставляя без внимания рост числа погибших или ела бых кустов, хозяйство при одних и тех же затратах по уходу за виноградником получает значительно меньший уро жай, чем при наличии всех кустов, имеющих одинаковую силу роста. По этим соображениям нельзя допускать изреженность насаждений овыш'е 2% от общего числа кустов.
Немецко-фашистская оккупация нанесла большой ущерб совхозу — изреженность виноградников достигла до 30%. После изгнания оккупантов совхоз приступил к ликвидациг изреженности своих виноградников, производя посадку в пустующих местах саженцами и отводками лоз. Совхоз ежегодно подсаживает 30—35 тысяч кустов и около 40 тысяч отводок, которые на третий год дают нормальный урожай.
Посадочным материалом (чубуками) служат однолетние, вполне вызревшие побеги виноградной лозы. Заготовка чубуков производится только от здоровых кустов с тех участков, на которых проводилась массовая селекция.
Чубуки отбираются чистосортные, прямые, без пятен от болезней, не тоньше 6—10 миллиметров в верхнем конце и, в зависимости от сорта, не короче 50—70 сантиметров.
Время заготовки чубуков — осень и весна, в момент подрезки виноградных кустов.
Заготовка ведётся отдельно по сортам. Чубуки связываются в пучки по 100—200 штук, к каждому пучку привязывается ярлык, в котором указывается сорт, количество и место заготовки. Хранятся чубуки, до посадки их в школку или до отправки в другие места, в канавах, в земле или в подвалах в песке.
Прасковейский совхоз ежегодно заготавливает миллионы штук виноградных чубуков, в первую очередь для своих посадок в школку, а остальные отгружает по нарядам в совхозы своей системы, расположенные в Ростовской, Воронежской, Ульяновской областях, а также в совхозы Ставропольского края. Кроме того, совхоз отпускает чубуки колхозам, лесопитомникам, Будённовскому опорному пункту виноградарства И другим организациям Ставрополья.
Школка. Для расширения своих виноградников и ликвидации изреженности виноградных насаждений в Прасковей- екюм совхозе ежегодно закладывается виноградная школка на площади от 3 до 4 гектаров. Из школки берутся только сильные двухлетние саженцы стандартных высокоценных сортов винограда.
23
Под школку отведён лучший участок орошаемой земли. Почва на этом участке подготовляется с осени плантажом на глубину 50—70 сантиметров, в зависимости от длины чубуков, с таким расчётом, чтобы глубина плантажа была на 10 сантиметров больше принятой длины чубуков.
Весной участок выравнивается, боронуется, разбивается на рядки с расстоянием в 1 метр. По намеченным рядкам роются канавы глубиной на 10-сантиметров больше длины чубука, шириной — 20 сантиметров. Чубуки высаживаются в канавы на расстоянии' 8 — 10 сантиметров друг от друга. На гектар школки требуется 100— 120 тысяч чубуков.
Заготовленные с осени виноградные чубуки в феврале проверяются, их нижние концы под почкой (глазком) освежаются, после чего связываются в пучки. При этом нижние концы выравниваются и ставятся на кильчёвку. После кильчёвки чубуки высаживаются в школку так, чтобы верхние глазки приходились в уровень с поверхностью земли. После посадки над чубуками вдоль рядов из земли делают валики от 5 до 6 сантиметров высоты.
Нормальный выход саженцев считается, если от 60 до 70 процентов их хорошо прижились.
Апробация и селекция. Важнейшими мероприятиями, обеспечивающими поднятие урожайности, повышение качества продукции виноградных насаждений и заготовку чистосортного высококачественного посадочного материала, являются апробация виноградных насаждений и особенно систематически проводимая селекционная работа.
Для селекционной работы в совхозе подбираются участки виноградников, которые должны удовлетворять следующим требованиям:
а) посадки из особо ценных сортов;
б) чистосортность виноградных насаждений;
в) кусты виноградника наиболее урожайные, хорошего роста и не повреждённые грибными заболеваниями.
Селекцией на своих виноградниках работники совхоза занимаются в течение нескольких лет. К этому побуждала потребность в чистосортном, стандартном и высокоурожайном посадочном материале как для расширения своих виноградных насаждений, так и для снабжения совхозов треста «Росглаввино».
Ежегодно стандартный посадочный материал отправляется в северные районы виноградарства РСФСР.
В виноградарстве применяются два способа селекции; массовый и индивидуальный.
24
Бригадир Ф. П. Вишняков проводит замер роста виноградной лозы в школке.
Массовой селекцией сорт улучшается, а путём проведения индивидуального (кланового) отбора не только улучшается, но и может быть создан новый сорт. Оба способа селекции неразрывно связаны между собой, они направлены на коренное улучшение существующего сортимента и повышение урожайности.
Массовую селекцию обычно проводят или по отрицательным признакам, то есть, путём выделения и отметки каким-либо условным знаком подмесей- и малоценных кустов, или по положительным признакам, когда отмечают кусты, отличающиеся положительными свойствами.
На виноградниках отделения Катасон проведена массовая селекция по отрицательным признакам на площади 154 гектаров. Для этих целей взяты лучшие виноградники стандартных сортов, отличающиеся высокой чистосорт- ностью (не менее 90 процентов), хорошей урожайностью (до 120 центнеров винограда с гектара), наиболее сильным ростом кустов и отсутствием грибных болезней.
В результате правильно организованной массовой селекции совхоз получает посадочный материал только от кустов с постоянной и высокой урожайностью, гарантированной чистосортностью; он идёт на замену малопродуктивных и больных кустов.
Закрывание и открывание виноградных кустов. Правильная и своевременная организация закрывания кустов землёй на зиму, является одним из основных приёмов сохранения виноградников и повышения их урожайности.
Виноградари совхоза с особой тщательностью осуществляют этот приём. Для обеспечения качественного закрывания необходимо аккуратно снять кусты с проволоки (шпалеры) или развязать и вынуть торкалы, произвести подрезку и убрать срезанную лозу, после чего кусты укладываются вдоль рядов. При этом, чтобы кусты не ломались, под них подсыпается холмиком земля, а чтобы они не поднимались— применяют деревянные или железные приколы, которые после засыпки кустов землёй вынимаются. Слой земли над кустами должен быть не менее 25—30 сантиметров толщины.
В Прасковейском совхозе закрывание кустов механизировано. Трактор идёт по междурядью и при помощи специального плуга наполовину засыпает землёй кусты с правой и левой сторон соседних рядов (одновременно), а при проходе трактора по следующему ряду плуг засыпает вторую половину рядка кустов.
За день работы трактор закрывает 5—6 гектаров вино26
градников. Чтобы выполнить этот объём работы вручную потребовалось бы до 200 рабочих.
Время закрывания кустов на зиму в совхозе принято: вторая половина октября—начало ноября.
Открывание винопрадных кустов также механизировано. В этом случае лемеха плуга переставляются так, чтобы кусты не засыпались землёй, а открывались, и земля ложилась бы в междурядья (пахота всвал). При открывании кустов тракторным плугом на рядах, где укрыты кусты, остаётся земляной гребень, от которого кусты освобождаются руками.
Борьба с весенними заморозками на виноградниках. Большой вред приносят виноградникам весенние заморозки. Особенно сильно от них страдают насаждения в районе расположения Прасковейского совхоза, где они бывают настолько сильные, что нередко служат причиной значительного снижения урожая.
Заморозки, главным образом, опасны во время распускания почек и появления молодых побегов (конец апреля—начало мая).
Так, в 1949 году весенние заморозки ог 3 до 5 градусов продолжались с 22 по 29 апреля, когда виноградники уже находились в стадии вегетации. Только благодаря принятым мерам, виноградники совхоза пострадали в незначительной степени.
Как средство борьбы с весенними заморозками применяется дымление, которое способствует повышению температуры воздуха на 2—3 градуса. Для дымления совхоз применяет главным образом навоз, который раскладывается кучами в несколько рядов на расстоянии 100—200 метров ряд от ряда. На один гектар идёт до 40 тонн навоза. Кучи навоза зажигаются при понижении температуры до 1 —1,5 градуса тепла. Кроме навоза, применяются дымовые шашки (на гектар 25—30 штук), которые дают больше дыма, чем навоз. Они медленно горят и затягивают дымовой завесой большое пространство; преимущество дымовых шашек состоит ещё и в том, что их можно переносить с места на место.
В порядке профилактической борьбы с весенними заморозками принимаются меры, способные задержать распускание почек на значительный срок—10—15 дней. В этих целях применяется обмазка или опрыскивание кустов раствором железного купороса. Раствор железного купороса приготовляется 8—10-процентным, с добавлением 1 процента серной кислоты.
27
Против весенних заморозков применяется и обильный полив виноградников, затопление всей сети орошаемой площади»
Борьба с вредителями и болезнями виноградной лозы. Вредители и болезни повреждают виноградную лозу, а три отсутствии 'борьбы или несвоевременном её проведении, на отдельных насаждениях они могут совершенно уничтожить урожай.
Отсюда понятно какое большое значение имеет правильное и систематическое проведение мероприятий, направленных на предупреждение и уничтожение, вредителей и болезней винограда.
На пойменных виноградниках совхоза наиболее распространена грибная болезнь мильдью. Ею поражаются листья, молодые побеги, верхушки побегов, соцветия, грозди, отдельные ягоды и усики.
Эта болезнь в первую очередь поражает верхнюю сторону листьев, на которых появляются жёлтые пятна. На нижней стороне листьев пятна покрыты белым, мучнистым налётом. В дальнейшем поражённые места листьев буреют и засыхают. При сильном поражении мильдью листья опадают. На поражённых мильдью бутонах, цветках и ягодах также образуется мучнистый налёт и они впоследствии засыхают.
Степень развития болезни зависит от температуры воздуха и влажности почвы. При высокой температуре и большом количестве осадков болезнь мильдью развивается быстрее и сильнее. Мильдью поражает растения при температуре не ниже 12 градусов тепла; при среднесуточной температуре воздуха в 22—26 градусов тепла болезнь развивается быстрее, но при температуре выше 30 Градусов тепла развитие её прекращается.
Основным средством борьбы против мильдью является тщательное опрыскивание поражённых виноградных кустов, однопроцентным раствором бордосской жидкости (на 100 литров воды берут 1 килограмм медного купороса и 750 граммов негашёной извести).
В течение лета в Прасковейском совхозе опрыскивание виноградников производится от 4 до 5 раз.
Большой массив на отделении Катасон с 1946 года опрыскивается с самолёта пятипроцентным раствором бордосской жидкости. Один самолёт ПО-2, в зависимости от погоды, опрыскивает за день 25:—50 и более гектаров виноградников, на что раньше, при опрыскивании наземным способом обычно расходовалось 100—200 человекодней. Са-
28
Il
Заправка самолёта для опрыскивания виноградников.
молёт в работе по опрыскиванию виноградника обслуживает бригада из 10 человек (приготовление бордосской жид* кости, зарядка самолёта, сигнализация и прочее).
Установлено, что опрыскивание с самолёта бордосской жидкостью против грибной болезни мильдью даёт гораздо больший результат, чем (Вручную. В 1950 году, после опрыскивания виноградников с самолёта, случаев болезни мильдью не отмечалось.
На отделении Будённовском опрыскивание (ведётся вручную, так как площадь и система посадки не позволяют применять самолёт. Здесь опрыскивание производится однопроцентным раствором бордосской жидкости.
СБОР УРОЖАЯ
Большую подготовительную работу коллектив совхоза проводит перед сбором винограда, чтобы своевременно и без потерь снять урожай.
Важно правильно определить момент зрелости винограда, помня, что это оказывает огромное влияние на качество вина. В зависимости от того, какое вино предполагается изготовить, соответственно с этим устанавливается и время -сбора винограда, с учётом содержания в нём сахара и кислотности, иначе говоря, устанавливается соответствующая техническая зрелость винограда.
Совхоз имеет специальную химическую лабораторию, которая следит за ходом накопления сахара в созревающем винограде, и, исходя из данных анализа, устанавливаются сроки сбора урожая.
Техническая зрелость винограда определяется так. Лаборатория за 10—15 дней накануне сбора, в хорошую погоду, в соответствии с размером участка в 3—4 местах берёт для анализа средний образец винограда до одного килограмма. Взятый образец сдавливают на лабораторном прессе или в марлевом мешочке. Полученный сок фильтруют или дают ему отстояться. Сахаристость сока измеряется ареометром (сахарометром). В русле, кроме сахара, определяется и кислотность.
Установлено, что при созревании винограда сахаристость увеличивается, а кислотность уменьшается. Качество будущего вина зависит, главным образом, от соотношения сахара и кислотности в сусле.
Сбор винограда в совхозе, как правило, начинается тогда, когда накопившийся сахар в винограде и кислотность имеют нормальное соотношение.
3)
Сбор урожая винограда.
Организация сбора винограда находится в зависимости от сорта и участка. Для получения высококачественных вин особое внимание уделяется выбору соответствующих сортов винограда и участков.
Виноград собирается только в. хорошую погоду. Во время дождя сбор не производится.
Повреждённые, гнилые, зелёные и грязные грозди собираются отдельно. При сборе винограда, который идёт для производства шампанского и марочных вин, особое внимание уделяется тому, чтобы он не мялся и не загрязнялся.
Виноградари совхоза энергично борются с потерями урожая, устраняют причины, вызывающие недобор винограда. Часть потерь обычно вызывается некоторыми недостатками в уходе за виноградниками и неудовлетворительной охраной урожая. Потери возможны и в период снятия винограда с куста и во время транспортировки.
Чтобы избежать потери винограда, в совхозе, после определения урожайности, составляется план уборки, в котором предусматриваются сжатые сроки, потребное количество рабочей силы, инвентаря, транспорта и тары.
Мобилизация всех сил и средств на период сбора урожая помогает коллективу совхоза во-время снять виноград.
К сбору винограда, как уже сказано выше, приступают после достижения известной степени зрелости.
Винные сорта считаются созревшими, если сахаристость •винограда достигает 18—24, а кислотность —7—9%о (промилле) .
Столовый виноград годен для сбора, когда ягоды приобретают нормальную окраску и легко отделяются от плодоножки, а гребни имеют бурый цвет и деревенеют у основания. Сахаристость столового винограда, пригодного для сбора, должна быть приблизительно 16—17 процентов.
Собирается урожай по сортам. Грозди срезаются ножницами или острыми ножами и тут же складываются в небольшие деревянные ящики, корзины, вместимостью по 8—10 килограммов. Все повреждённые грозди помещаются в отдельные корзины.
Винные сорта винограда собираются в деревянные ряшки ёмкостью в 5—6 килограммов, а перевозятся в деревянных тарпах (каждая тарпа вмещает 50килограммов). Ежедневно после сбора урожая ряшки и тарпы хорошо промываются.
Собранный виноград распределяется по двум каналам. Значительная часть (винные сорта) идёт на переработку, а меньшая часть (столовые сорта) реализуется в свежем 32
виде: сдаётся по договорам куроргторгу и горторгам для снабжения населения и отдыхающих в санаториях Кавказских Минеральных Вод.
АГРООБСЛУЖИВАНИЕ КОЛХОЗНЫХ ВИНОГРАДНИКОВ
Прасковейский совхоз ведёт большую работу но агрономическому обслуживанию соседних колхозов.
Эта помощь выражается в активном участии при составлении в колхозах перспективных, годовых и оперативных планов по виноградарству, при проведении, новых насаждений виноградников или организации питомников. Совхоз обеспечивает колхозы стандартным и высококачественным посадочным материалом в работах по реконструкции виноградников. Специалисты совхоза помогают колхозным виноградарям в деле правильной организации труда бригад, звеньев и в под готовке кадров для развития виноградарства. Совхоз нередко снабжает колхозы необходимыми для виноградарства материалами (химикаты, удобрения, шпалерная проволока и так далее). Так, в 1950 ,и 1951 годах колхозы получили от совхоза 8 тысяч виноградных саженцев, 131 центнер медного купороса, 50 тонн шпалерной проволоки.
Агрбобслуживанием виноградарских колхозов совхоз занимается только в зоне своей деятельности — в Будённовском и Бурлацком районах. Общая площадь виноградников в этих колхозах составляет 687,21 гектара, из них плодоносящих — 384,61, восстанавливаемых — 248,16 и молодых—54,44 гектара. Эти колхозы по контрактации сдают виноград совхозу, который его перерабатывает на своих заводах.
Совхоз для агрообслуживания колхозов имеет специальный штат агрономов из шести человек. Они ежегодно организуют ;в колхозах курсы и проводят в них занятия по повышению квалификации бригадиров, звеньевых и обрезчиков винограда. В 1950 и в 1951 годах совхозом подготовлено 344 человека, из них: бригадиров — 75, звеньевых — 97 и обрезчиков — 169.
Осенью 1950 года, в порядке производственной помощи колхозу «Заветы борцов», Будённовокого района, совхоз выделил бригаду из 9 человек квалифицированных рабочих, которые посадили колхозу 6,6 гектара новых виноградников.
Организаторская работа и систематическая произв-одст- 3 Совхоз Прасковейский
33
венная помощь Пр аскове некого совхоза оказывает существенное влияние на колхозное виноградарство: растут площади виноградников, повышается их урожайность.
ВИНОДЕЛИЕ
ГЬрасковейский совхоз ежегодно производит более миллиона литров .различного вина. Виноделие год от года расширяется. Так, если производственная мощность заводов до Великой Отечественной войны '.равнялась 502 000, то в 1950 году она возросла до 1 125 200 литров. Естественно, в 1951 году производство вина значительно возросло — 1 970 000 литров.
Сырьём для виноделия совхоза является главным образом виноград, полученный из собственных виноградников и заготавливаемый у колхозов и других организаций в порядке контрактации и госзакупок, а также культурные плоды и ягоды.
Совхоз вырабатывает: виноградные виноматериалы и вино; виноградные концентраты (бекмес, вакуум-сусло); коньячный спирт и коньяк; виноградный спирт и виннокислую известь (продукты переработки отходов виноделия); плодоягодные соки и вина; водочные изделия и фруктовые вина (в небольшом количестве).
'Наибольший удельный вес в вырабатываемой продукции занимают виноградные виноматериалы (|полуфабрика- ты) и вино.
Рост выработки виноматериалов (в тысячах декалитров) характеризуется следующей таблицей:
Годы 1940 1946 1950
Тысячи декалитров . . | 50 200 | 65 325 | 101552
Виноматериалы используются по двум направлениям: большая их часть отгружается республиканским заводам, а также винодельческим заводам и предприятиям Пятигорского винного треста «Росглаввино».
Виноматериалы на заводах используются для приготовления готовой продукции: различных марок вин и т. д- Меньшая часть сырья используется на месте, на производствах совхоза.
Прасковейский совхоз изготовляет шампанские виноматериалы из винограда сорта Сильванер.
Готовые изделия (вина креплённые, марочные и коньяки). отправляются за пределы Ставропольского края.
34
Занятие курсов виноградарей ведёт главный агроном Л. Л. Швед.
Качество продукции также значительно повысилось. £сли раньше выпускались ординарные вина, то в данное прения совхоз (выпускает главным образам сортовые и марочные вина высокого качества и коньяки:
столовые сухие: ркацители, саперави, сильванер и другие;
крепкие: портвейны, мадера и другие;
десертные: мускат белый, шато-икем, пино-гри, ркацители и другие; причём одних мускатных вин совхозом вырабатывается 400 000 литров;
марочные: мускат прасковейский, прикумское белое десертное, прасковейское красное десертное;
коньяки: коньяк 3, 4 и 5 звёздочек;
спирты: спирт коньячный и виноградный; вина плодоягодные, фруктовые и так далее.
Дегустационная комиссия дала высокую оценку вин Пра- сковейского совхоза (.по 10-балльной системе): сухие — 8,1, десертные — 8,6 и марочные — 9,2 балла.
Особенно значительных результатов добился совхоз в виноделии в 1949 году. Главный винодел совхоза И. Г. Титаренко создал три новых марки высококачественных вин: мугкат прасковейский, прикумское белое десертное и прасковейское красное десертное. Министерство пищевой промышленности РСФСР утвердило выпуск этих трёх новых марок вина, автором которых является И. Г. Татаренко.
Винзавод совхоза оснащён передовой техникой, переработка сырья механизирована. Завод имеет: 4 непрерывно действующих пресса, 3 эгрофунопомлы, 3 гидравлические пресса, вакуум-аппарат для выработки концентрированных соков, устанавливаются холодильные камеры для ускорения созревания вина.
Указанные машины приводятся в действие своей электростанцией мощностью в 65 киловатт.
Завод имеет хорошо оборудованные цехи для разлива ■коньяка и вина, бутовое отделение, мадерную камеру, подвалы для коллекционных (и для выдержки) вин, железобетонные цистерны, паросиловое хозяйство, артоскважину, бондарную мастерскую, химическую лабораторию. Производство обеспечено тарой различной ёмкости: бочками от 10 до 50 декалитров, бутами от 500 до 1000 декалитров, железобетонными цистернами на 6 000 декалитров.
Производительность завода — до 200 тысяч декалитров в год
Благодаря совершенной технике, коллектив рабочих и ^специалистов завода добился увеличения выхода сусла из
36 9
Совхозная лаборатория. Анализ качества пни,
одной тонны винограда: план 73,8 декалитра, а получается фактически 74,5 декалитра. И выход виноматериалов из одной тонны винограда превышает план: запланировано 67,0 декалитра, а фактически получается 67,74 декалитра.
На заводе применён новый способ мадеризации вин в железобетонных резервуарах, который даёт большое снижение производственных затрат.
В целях повышения качества своей продукции, совхоз имеет большое количество вин на выдержке в течение 3 лет.
Кроме центрального винзавода, совхоз на своей территории имеет ещё 3 винпункта для переработки как своего винограда, так и поступившего по контрактации из колхозов и закупленного в других организациях Будённовского и Бурлацкого районов. Винпункты находятся при отделениях совхоза и в селе Сотниковоком, Бурлацкого района.
ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА НА ВИНОГРАДНИКАХ СОВХОЗА
В производственных успехах совхоза сказалась правильная организация труда.
Производственный опыт совхоза подтверждает, что организация постоянных виноградных бригад и звеньев является необходимым условием ликвидации обезлички в уходе за виноградниками и повышении урожайности винограда.
Во главе каждого отделения стоит управляющий, участком руководит агроном-виноградарь.
Отделение Катасон имеет два участка. Здесь работают управляющий, 2 агронома-виноградаря, 8 бригад, 23 звена.
На отделении Будённовское — управляющий, агроном- виноградарь, 3 бригады, 14 звеньев.
За бригадами закрепляются все необходимые средства производства, тягло, инвентарь, инструменты, удобрения, химикаты, подсобные постройки и прочее.
Количественный состав звеньев колеблется от 5 до 10 человек.
Большое распространение в совхозе получила индивидуальная сдельщина. Переход на индивидуальную сдельщину обеспечил значительное повышение производительности труда.
Важное значение имеет учёт и контроль. В совхозе так всё это организовано, что в тот же день, по окончании работы, каждый рабочий знает результаты труда звена в целом и каждого его члена -в отдельности, видит, кто и
-38
Переработка винограда на винзаводе совхоза.
насколько перевыполняет норму, кто идёт первым в социалистическом соревновании и кто отстаёт.
Большим стимулом в борьбе рабочих за повышение урожайности винограда служит дополнительная оплата труда. Бригада, звено и отдельные рабочие, перевыполнившие план урожайности винограда на всей за ними закреплённой площади, получают в виде дополнительной оплаты натурой виноград или вино. Кроме этого выдаются денежные премии.
В Прасковейском совхозе широко развернулось движение гектарников. Сущность этого движения заключается в том, что за каждым рабочим совхоза на винограднике закрепляется определённый участок—гектар или более виноградника. На этом участке все производственные процессы выполняются гектарником.
Гектарничество резко повысило производительность труда, а на обрабатываемых гектарниками участках урожайность, как правило, выше средней совхозной.
За гектарниками закрепляется на всё время работ исправный инвентарь, необходимое количество химикатов, удобрений и других материалов для работы.
Из года в год растёт число гектарников, за которыми закреплена площадь виноградников в 127,96 гектара.
В совхозе много уделяется внимания подготовке кадров. За последние годы пришло много новых людей, которые зачастую не имеют опыта и знаний в области виноградарства. Поэтому ежегодно в осенне-зимний период, когда производственная деятельность несколько ослабевает, начинаются занятия на курсах -по подготовке виноградарей.
В труде и учёбе выковываются новые замечательные кадры, крепко любящие виноградарство, они не боятся трудностей в своей работе и завоёвывают высокие урожаи винограда.
Все рабочие совхоза окончили курсы, на которых изучались основы агротехники, усваивалось значение проводимых на виноградниках агромероприятий, перенимался опыт работы передовиков.
Руководство совхоза и отделений—директор Р. М. Яку- ценя, секретарь парторганизации Н. А. Галкин, председатель рабочкома С. П. Фоменко, главный агроном Д. Ф. Горчаков, главный винодел И. Г. Татаренко, управляющие отделениями Н. Г. Абрамов и Н. А. Абрамов — успешно внедряет передовую культуру 1виног|рада1рства.
Огромное значение в производственной жизни Праско- вейского совхоза имеет широко развёрнутое социалистиче
40
Хранение вин. Бутовое отделение.
ское соревнование. Оно помогло многим ранее незаметным и скромным труженикам стать знатными людьми.
Правительство высоко оценило труд передовиков-гек- таршгков совхоза: 17 «человек, за получение высоких урожаев винограда, награждены орденами и -медалями Советского* Союза.
Имена мастеров виноградарства, выросших в совхозе и добившихся здесь выдающихся производственных успехов, широко известны на Ставрополье.
Золотарёва М. И., звеньевая с 1943 года. Все агрономические мероприятия на закреплённом за звеном участке ежегодно выполняются в установленные сроки и при высоком качестве. Виноградники находятся в отличном состоянии. В 1948 году за высокий урожай винограда награждена орденом Трудового Красного Знамени.
В 1349 году М. И. Золотарёва с площади 3,10 гектара полупила винограда в среднем по 149,28 центнера с каждого гектара, а со всей площади около 5,5 гектара, закреплённой за звеном, валовой сбор составил 701,77 центнер а при плане 344,90 центнера, или по 128,17 центнера с одного гектара при плане 65 центнеров. Высокий урожай винограда получен хорошего качества.
В 1949 году М. И. Золотарёвой присвоено звание Героя Социалистического Труда.
И в последующие годы она неизменно выращивает высокие урожаи винограда.
Матвеев а В. В., работает в совхозе с 1946 года в качестве рабочей, а звеньевой — с марта 1949 года. За перевыполнение производственных заданий неоднократно премировалась как гектарница, особо отличившаяся «в получении высоких урожаев. В 1948 году награждена медалью «За трудовую доблесть».
В 1949 году с площади 3,90 гектара на поливных виноградниках получила 596,9 центнера винограда, что составляет в среднем с гектара по 153,06 центнера, при плане 65,6. Собранный урожай винограда — хорошего качества.
За выдающийся успех в борьбе за высокий урожай винограда В. В. Матвеева в 1949 году награждена орденом Ленина.
Колесникова Ф. Н., работает в совхозе с 1947 года, звеньевой— с 1948 года. В 1948 году с площади 3,1 гектара виноградника получила в среднем с одного гектара урожай винограда 120,2 центнера. За перевыполнение плана валового обора винограда «в целом по звену Ф. Н. К<з- леенжова награждена орденом Ленина.
42
Собрание виноградарей отделения Катасон обсуждает вопросы борьбы за высокий урожай винограда.
В 1949 году с площади 4,80 гектара, закреплённой за звеном, снова получила валовой обор винограда 455,76 центнера, при плане 345,0. За высокий урожай винограда 1949 года—вторично награждена орденом Ленина.
Марченко Н. Д., работает в совхозе с 1947 года, звеньевым — с 1948 года. В 1949 году с площади виноградников 5,88 гектара получил валовой сбор винограда 645,73 центнера при плане 160 центнеров.
За высокий урожай винограда Н. Д. Марченко награждён орденом Лемина.
Береснёв М. И., работает в совхозе с 1947 года, звеньевым — с 1948 года. В 1949 поду с площади виноградника 5,54 гектара, закреплённой за звеном, валовой сбор винограда получил 607,36 центнера при плане 162 центнера.
М. И. Береснёв награждён орденом Ленина.
Фоменко Н. Г., работает в совхозе с 1948 года, бригадиром— с 1949 года. На площади виноградников 32,63 гектара собрала винограда 2798,80 центнера, при плане 877 центнеров.
Н. Г. Фоменко награждена орденом Трудового Красного Знамени.
Борисов Г. И., работает в совхозе с 1946 года, звеньевым— с 1948 года. В 1949 году с площади виноградника 4,05 гектара получил валовой урожай винограда 378,40 центнера, при плане 100,10 центнера.
Борисов Г. И. награждён орденом Трудового Красного Знамени.
Хлопянова М. Д., работает в совхозе с 1946 года, звеньевой —с 1948 года. В 1949 году с площади виноградника 10,20 гектара, закреплённой за звеном, валовой сбор урожая винограда составил 646,01 центнера против плана 439,6 центнера.
Хлопянова М. Д. награждена орденом Трудового Красного Знамени.
Вишняков А. Ф., работает в совхозе с 1946 года, звеньевым — с 1949 года. В 1949 году с площади виноградника 4,65 гектара, закреплённой за звеном, получил валовой урожай винограда 416,6 центнера при плане 345,5 центнера.
Вишняков А. Ф. дважды награждён медалью .«За доблестный труд».
Вишнякова В. С., работает в совхозе с 1947 года, звеньевой—с 1948 года. В 1949 году с площади виноградников 3,7 гектара, закреплённой за звеном, валовой сбор -41
винограда составил 325,0 центнера, при плане 100,0 центнера.
Вишнякова В. С. награждена медалью «За трудовую доблесть».
Л ох мотов а А. С., работает в совхозе с 1943 года, бригадиром—с 1946 года. В 1949 году с площади* виноградников в 45,28 гектара, закреплённой за бригадой, собрала валовой урожай винограда 4036,91 центнера при плане 2223,64 центнера.
А. С. Лохмотова награждена орденом Ленина.
Княгинин А. И., работает в совхозе с 1948 года, звеньевым — с 1949 года. В 1949 году с площади виноградника 3,80 гектара, закреплённой за звеном, получил валовой сбор урожая 332,08 центнера, при плане 76,0 центнера.
Княгинин А. И. награждён медалью «За трудовую доблесть».
Иванова М. Н., работает в совхозе с 1943 года, звеньевой — с 1946 года. В 1949 году с площади виноградников 8,065 гектара, закреплённой за звеном, получила валовой сбор урожая винограда 608,13 центнера при плане 283,16 центнера.
Иванова М. И. награждена орденом Ленина.
ПЕРСПЕКТИВЫ СОВХОЗНОГО ВИНОГРАДАРСТВА
Успехи Прасковейского совхоза значительные. Но виноградари отдают себе отчёт в том, что сделано ещё далеко не всё, чтобы полностью использовать имеющиеся возможности дальнейшего развития виноградарства.
Урожайность виноградников, благодаря высокой агротехнике, правильной организации труда и широкому (развитию социалистического соревнования гектарников, за последние годы значительно повысилась: с 58,8 центнера винограда в 1940 году до 84,3 центнера в среднем с гектара в 1951 году.
Однако средняя урожайность по совхозу остаётся всё ещё-не на высоком уровне и отстаёт от урожайности передовиков. Это указывает на наличие больших возможностей достигнуть повышения средних урожаев в два и более раза уже в ближайшие годы.
Коллектив совхоза поставил перед собой ближайшие задачи— всемерно расширяя площади виноградников, повысить средний урожай винограда до 100 центнеров с каждого
45
Р. М. Якуненя, Н. А. Галкин, С. П. Фоменко,
директор совхоза. секретарь парторганизации. председатель рабочкома.
И. Г. Титаренко, Н. Г. Абрамов, л. лорамов,
главный винодел. управляющий отделением управляющий Будённовским
Катасон. отделением.
И. Золотарёва, В. В. Матвеева, Ф. Н. Колесникова,
звелье>вая? звеньевая, звеньевая,
Д. Марченко, М. И. Береснев, Н. Г. Фоменко,
звеньевой. звеньевой. бригадир.
И. Борисов, M. Д. Хлопянова, А. Ф. Вишнякова,
звеньевой. звеньевая. звеньевая.
I
I
2. Вишнякова, Л. С. Лохмотова, А. II. Княгинин,
зреньевая, бригадир. ; звеньевой,
И. Борисов, м. Д. Хлопянова, Л. Ф. Вишнякова,
рвеньевон. звеньевая, звсньед«|Ял
с?
ст GJ СП о
и
о d гь
•.гектара, увеличить выпуск марочных, креплёных вин и коньяков высокого качества, выращивать как можно больше саженцев стандартных и лучших сортов винограда, как для насаждения новых виноградников в совхозе, а также н для снабжения ими совхозов и колхозов.
Виноградари совхоза ясно видят пути достижения своей цели, это, прежде всего, дальнейшее повышение культуры виноградарства.
Заботясь о значительном повышении урожайности, кол- .лектив совхоза строго .придерживается правила: посадку новых виноградников производить только сильными однолетними или двухлетними саженцами, отвечающими требованиям стандарта, выращенными в школках из материалов, заготовленных с апробированных кустов.
Выбор земельных массивов производится с обязательным предварительным проведением почвенного обследования, предпосадочная обработка почвы делается тракторами на глубину не менее 60—70 сантиметров, посадка саженцев производится в ямки, вырытые по плантажу.
Все виноградники перестраиваются на 4—6—8-рукавную веерную формировку кустов.
Улучшение качества предпосадочной обработки почвы и отбор посадочного материала обеспечит более сильный рост .молодых кустов и более мощное развитие их корневой системы, а это позволит сократить срок формирования кустов в целях более быстрого вступления их в период полного плодоношения.
Осуществляется постановка всех виноградников на шпалеры и тем самым внедряется правильная формовка виноградных кустов, которая позволит широко применить механизацию по уходу за виноградниками.
Нынешняя норма нагрузки глазков на плодоносящий куст является недостаточной и она затрудняет получение высокого урожая. Поэтому количество глазков (при подрезке) для отдельных участков виноградника теперь устанавливается из расчёта, позволяющего полностью использовать силу виноградного куста.
В совхозе принят такой порядок, при котором нагрузка глазков устанавливается по каждому участку в отдельности, основываясь на данных прошедшего года (размер урожая, качество винограда, состояние лозы), при этом учитывается качество обработки почвы в текущем году, внесённые удобрения и другие условия, влияющие на силу роста куста.
В целях более точного установления нагрузки глазков на плодоносящий куст на виноградниках совхоза выделяются 52
опытные участки с ценнейшими сортами винограда, на которых нагрузка устанавливается на 20—30% выше, чем на остальных площадях.
Уже теперь совхоз добился того, что почва на виноградниках 'содержится в состоянии чёрного пара (ежегодно производится осенняя вспашка на глубину 20—25 сантиметров, а также глубокое рыхление весной и 5—6 культиваций в течение весны и лета).
Кроме того, в целях обновления плантажа на старых виноградниках и на участках частичного омолаживания корневой системы, а также для внесения на большую глубину минеральных удобрений, в совхозе периодически практикуется глубокое (на 50—60 сантиметров) рыхление почвы, с одновременным внесением минеральных и органических удобрений.
Эти агротехнические приёмы являются необходимыми для создания условий, обеспечивающих значительное повышение плодородия почвы, и тем самым будет достигнут новый, более высокий уровень урожайности винограда.
Квалифицированный коллектив Прасковейского совхоза дружно и умело борется за внедрение в производство передовой советской культуры виноградарства. Результаты этой борьбы в ближайшие годы удвоят урожайность совхозных виноградников, и тем самым виноградари внесут свой вклад в дело производства коммунистического изобилия.
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Вместо предисловия 3
Краткая характеристика совхоза . . .6
Агротехника виноградарства 13
Сбор урожая 30
Агрообслуживание колхозных виноградников .33
Виноделие . . 34
Организация труда на виноградниках совхоза . .38
Перспективы совхозного виноградарства . . . .45
Редактор С. Д. Борисов.
Обложка художника И. И. X а р с е к и л а.
Техн, редактор Т. В. С т е б л я н к о.
Корректор Л. М. Хомякова.
Сдано в набор 30.XII-51 г. Подписано в печать 10.V-52 г.
Авт. л. 1,9. Уч.-изд. л. 2,73. Печ. л. 2,87. Бумага 84х1087з2. Бум. л. 0,875. Заказ № 267.
ВГ 22 948 Цена 70 коп. Тираж 3 000 экз.
Краевая гостило^ рафия, г. Ставрополь, ул. Артёма, 18.
СТАВРОПОЛЬСКИМ КРАЕВЫМ КНИЖНЫМ ИЗДАТЕЛЬСТВОМ ВЫПУЩЕНЫ В СВЕТ СЛЕДУЮЩИЕ КНИГИ:
Драненко И.—Сорго. Крайиздат, Ставрополь, 1951 г., 32 стр., тираж 2 000 экз., цена 60 коп.
В брошюре изложена краткая история, значение культуры сорго и её перспективы на Ставрополье, а также опыт семеноводства и агротехники на основе данных Ставропольской селекционной станции и передовых колхозов и совхозов края.
Дударь А. К.— Травосеяние на песчаных и супесчаных почвах. Крайиздат, Ставрополь, 1951 г., 72 стр., тираж
3 000 экз., цена 1 руб. 50 коп.
В системе мероприятий по закреплению песков, наряду с их облесением путём посева и посадки древесно-кустарниковых пород, большое значение придаётся посевам на песках трав, закрепляющих их. В брошюре даётся краткая характеристика почвенно-климатических условий и растительности сухой степи и полупустыни северовосточных районов края, на территории которых проводятся мероприятия по закреплению песков: описывается ассортимент трав, которые по своим биологическим особенностям наиболее приспособлены к произрастанию на песках.
Ларцев Н. И. — Высокий урожай подсолнечника. Крайиздат, Ставрополь, 1951 г., 32 стр., тираж 3 000 экз., цена
60 коп.
Автор описывает в брошюре опыт колхоза имени Кагановича Суворовского района, Ставропольского края, его борьбу за повышение плодородия полей. В книжке рассказывается о подготовке семян, уходе за посевами и уборке подсолнечника, об организации и оплате труда колхозников.
Ремаренко В.— Как получить высокий урожай клещевины. Крайиздат, Ставрополь, 1951 г„ 36 стр., тираж 2 000 экз., цена 65 коп.
Автор брошюры рассказывает об опыте работы колхоза «Первый Октябрь» Ново-Александровского района по выращиванию высоких урожаев клещевины. В брошюре описываются биологические особенности клещевины. Большое место уделено агротехнике возделывания клещевины в Ставропольском крае и вопросам правильной организации труда.
Докучаев В. М., Хлыстун И. К.— Хлопководство Ставрополья. Крайиздат, Ставрополь, 1951 г., 134 стр., тираж
5 000 экз., цена 4 руб. 50 коп.
ния в Ставропольском крае и в других новых районах неполивного хлопководства, почвенно-климатические условия хлопкосеющих районов, даются краткие сведения по агробиологии хлопчатника, описаны сорта хлопчатника, дан агрономический комплекс по возделыванию хлопчатника.
В книге описан опыт работы института и передовых хлопкосеющих колхозов по выращиванию высоких урожаев хлопчатника.
Иванов В. Н.— Колхозный виноградник. Крайиздат, Ставрополь, 1951 г., 52 clip., тираж 3 000 экз., цена 1 руб.
Содержание брошюры: Главная отрасль. Реконструкция старых виноградников. Закладка новых виноградников. Уход за виноградником. Обработка почвы на винограднике. Борьба с вредителями и болезнями винограда. Сбор урожая винограда. Колхозное виноделие. Кадры виноградарей колхоза. Организация труда виноградарей. Перспективы развития колхозного виноградарства.
Справочник по борьбе с вредителями и болезнями сельскохозяйственных культур. Крайиздат, Ставрополь, 1951 г., 608 стр., тираж 3 000 экз., цена 13 руб. 25 коп.
«Справочник по борьбе с вредителями и болезнями сельскохозяйственных культур», составленный группой специалистов по защите растений, работающих на территории Ставропольского края, рассчитан как пособие в повседневной работе для агрономов МТС, совхозов, колхозов и районных отделов сельского хозяйства и хлопководства, бригадиров колхозов и совхозов, колхозников-опытников, заведующих агрохимлабораториями МТС и Домов сельскохозяйственной культуры колхозов.
Справочник предлагает наиболее эффективные методы борьбы с тем или иным вредителем или заболеванием, разработанные советской наукой за последние годы.
Сушкевич В. М., Павлов М. А.— Справочник по контролю качества ремонта тракторов. Крайиздат, Ставрополь, 1951 г., 372 стр., тираж 25 000 экз., цена 9 руб.
В справочнике даны основные технические условия на ремонт наиболее главных деталей и узлов тракторов всех марок как выпускаемых в настоящее время, так и выпускавшихся ранее промышленностью нашей страны (СТЗ, «Универсал», АСХТЗ-НАТИ, ЧТЗ, С-60, М-17, В-20 КДМ-46, П-46,
ДТ-54, КД-35, С-80).
Справочный материал иллюстрирован наглядными изображениями деталей и отдельных узлов тракторов. В книге помещено 178 рисунков.
При составлении справочника авторами использована современная литература по ремонту тракторов и опыт передовых МТС Ставропольского края.
Справочник рассчитан на трактористов, бригадиров тракторных бригад, механиков и ремонтных рабочих МТС, ремонтных мастерских и заводов.
В Ставропольском крае книги продаются во всех книжных магазинах Книготорга и в торговой сети потребкооперации. Почтовые заказы выполняет отдел «Книга-почтой», его адрес: г. Ставрополь, проспект им. Сталина № 70.
Цена 70 коп.
X 1 7
Адрес издательства:
г. Ставрополь, ул. им. Артема № 18