Шерстнева Ольга, г. Ярославль
Мороженое «Новогодний аромат»
2 апельсина, 500 г мороженого, фруктовый или ягодный сироп, грецкие орехи, шоколад, любые фрукты.
Апельсины вымыть, насухо вытереть, разрезать острым ножом зигзагообразно, чтобы получилось 2 половинки и аккуратно вынуть из половинок апельсиновую мякоть -получились чашечки. В половинки от апельсинов положить охлажденное мороженое и полить фруктовым или ягодным сиропом.
По желанию, можно посыпать мороженое рублеными орешками, тертым шоколадом и добавить кусочки фруктов (апельсины, ананасы, бананы и т.п.)
Маринина Светлана, г. Пермь
Торт «Королевский»
Тесто:
1	ст. л. меда, 2 яйца,
50 г слив, масла,
2	ст. муки,
1 ст. сахара,
1/2 ч. л. соды,
1/4 ч. л. соли.
Крем:
1 б. вареного сгущенного молока, 200 г слив, масла,
ванилин.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед, соль, соду и поставить на огонь до появления пены, все время помешивая.
Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто и выпечь 8 коржей. Готовые коржи смазать кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами и кусочками фруктов.
Для крема: сгущенное молоко взбить со сливочным маслом и ванилином.
8Е<ЕПШБОЕЕНИ1Т10Ж1
9 771992 378002
СПЕЦВЫПУСКИ ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ №130
Салат «Новогодняя елочка»
400 г отварной куриной грудки, 10 картофелин, 3 морковки, 6 яиц, 1 красная луковица, 4 соленых огурца, 3 веточки укропа, 1 /2 желтого сладкого перца, 1/2 красного сладкого перца, майонез.
Картофель, морковь и яйца отварить, остудить и очистить. Одно яйцо разделить на желток и белок
Шумилова Альбина, г. Пятигорск и отложить для украшения салата. Картофель, морковь, огурцы нарезать очень мелко. Лук мелко нарезать и обдать кипятком, чтобы удалить горечь. Куриное филе сварить, остудить, не вынимая из бульона, и нарезать мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты для салата, заправить майонезом по вкусу.
На плоской тарелке выложить салат в форме елочки. Укроп мелко порубить и обсыпать верх и бока елочки, по бокам слегка прижать зелень, чтобы не было видно светлых мест. Из моркови вырезать тонкие длинные полоски и уложить их, как гирлянды на елочке. Украсить кубиками сладкого перца, яичного белка и красного лука. Вокруг елочки разложить в хаотичном порядке оставшиеся кубики разноцветных овощей.
Если этот салат делаете заранее, то накройте его высоким блюдом, чтобы не завял укроп.
Спецвыпуски
"Золотая коллекция рецептов" №130. ноябрь 2014 г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 07.11.2014.
Дата выхода в свет: 10.11.2014.
Тираж: 25170ЭКЗ.
Заказ №3961.
Подписной индекс в каталоге 'Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии: г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Феде- услуги подлежат обязательной сертификации, ральной службой по надзору в Цена свободная. Возрастной ценз. 12+.
сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и
№130 Новый год в деревне: рецепты, песни, тосты
1 кг говяжьей печени, 200 г моркови, 1 луковица,
150 г слив, масла,''"зиру 8 вареных яиц, 2 зубчика чеснока, майонез, вафельные трубочки, зелень укропа, сыр копченый «косичка» перец душистый по вкусу, соль по вкусу.
Отварить печень, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Морковь отварить, очистить и нарезать кусочками. Морковь и печень измельчить в блендере, добавить лук, слив, масло, поперчить, посолить и перемолоть до плотной вязкой консистенции.
Для фарша: яйца натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанный сыр, заправить майонезом.
Этим фаршем наполнить вафельные трубочки.
Из печеночного паштета с<|х)рмоватъ шарики, а из шариков вылепить шляпки для грибов. Шляпки поместить на трубочки, установить на тарелку, украсить и подать.
И
Сальникова Наталья, г. Калининград
Салат с сыром «Снегопад»
150 г ветчины, 100 г сыра, 5 яиц, 1 б. коне, кукурузы, 1 пачка сухариков, майонез, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Яйца сварить, очистить и натереть на крупной терке. Ветчину и сыр нарезать мелкими кубиками. Укроп и петрушку мелко нарезать. С кукурузы слить жидкость. Смешать яйца, ветчину, сыр, кукурузу и часть зелени, доба-
вив часть сухариков, заправить майонезом. Выложить салат на тарелку, украсить зеленью и сухариками и сразу подать.
Чадаева Ирина, г. Иваново
Левина Ольга, г. Сызрань
Новогодний салат «Овечка»
300 г куриного филе, 200 г ананасов, 100 г сыра, 3 яйца, 100 г майонеза, зелень, 2 маслины.
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать средними кусочками. Ананасы откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать мелкими кубиками.
Сыр натереть на мелкой терке. Яйца отварить, очистить, отделить белок от желтка и натереть по отдельности на мелкой терке. На плоском блюде майонезом нарисовать 2 овала, один овал побольше - туловище, второй поменьше - голова. Салат выложить слоями по форме овалов: курица, майонез, ананасы, майонез, сыр, майонез, белок. Из желтка сделать шапку на голове. Из маслин сделать рот, ушки, глаза, нос овечке, ноги и хвост. Из зелени сделать травку. Салат убрать в холодильник на 1-2 ч. для пропитки, а затем подать.
Салат «Радужный барашек»
4 мандарина, 1/2 граната, листья салата,
1 пучок базилика, 1/2 б. коне, кукурузы, сок лимона, олив, масло, перец по вкусу, сухие травы,
8 перьев зеленого лука, 1 горсть белых сухариков.

Листья салата вымыть и порвать крупными кочками в тарелку, базилик и лук мелко нарезать, добавить в листья. Смешать гранатовые и кукурузные зерна, добавить в салат, затем выложить мандарины, нарезанные кубиками. Для заправки: в олив, масло добавить перец и травы, смешать, затем добавить сок лимона и еще раз перемешать.
Полить салат заправкой, добавить сухарики и сразу подать.
2
Юсипова София, г. Казань
Новогодний салат «Козочка»
1/2 ст. клюквы, 4 картофелины, 2 огурца (свежие или соленые), 2 морковины, 1 зеленое яблоко,
1 пучок зеленого лука, 200 г коне, лисичек, 1 пучок укропа, 1 б. коне, горошка, 3 яйца, майонез, соль, перец.
Морковь, картофель, яйца отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками. Консервированные грибы и горошек промыть под проточной водой. Яблоко и огурцы нарезать небольшими кубиками. Лук и зелень нашинковать, смешать с овощами и яйцами, грибами и горошком, перемешать с майонезом, добавить соль и перец. Выложить в салатник, посыпать клюквой и подать.
Пронькина Ольга, г. Киров
Свекольный салат с гранатом
1 свекла, 100 г кураги,
100 г чернослива без косточек, 5 г грецких орехов,
1 гранат, 2 ст. л. майонеза.
Свеклу отварить до готовности, очистить и натереть на крупной терке. Чернослив и курагу замочить на 5 мин., затем обсушить и нарезать соломкой. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом и перемешать. Выложить салат в салатник, обильно посыпать зернами граната и украсить половинками грецких орехов.
Новый год
Слова В. Графчиковой Музыка Е. Лучникова
Кто-то счастье ждет, Кто-то в сказку верит, Вот и Новый год К нам стучится в двери. Новый год придет, И зажгутся свечи За большим столом В новогодний вечер.
Скоро все случится, Будет вновь кружится За окном снежинок хоровод. Мчатся дни, минуты, Просто нужно верить в чудо, Скоро Новый год придет.
Кто удачу ждет, Тот счастливей станет, В час под Новый год Загадай желанье. За окном зима Одеялом снежным Серые дома Так укроет нежно.
Скоро все случится, Будет вновь кружится За окном снежинок хоровод. Мчатся дни, минуты, Просто нужно верить в чудо, Скоро Новый год придет.
Новогодний салат «Просто и вкусно»
Комарова Альбина, г. Пенза
500 г куриного филе, 4 яйца, 1 луковица, 100 г сыра, 100 г майонеза, растит, масло,
резать. Лук мелко нарезать и обжарить на растит, масле до прозрачно-золотистого цвета. Помидоры черри разрезать на половинки.
Сыр нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом и выложить в салатник.
При подаче украсить помидорками черри и зеленью.
150 г помидоров черри, зелень.
Куриное филе отварить, разобрать на волокна или нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить, очистить и мелко на-
Чтобы салат выглядел эффектно, можно взять разъемную форму для выпечки (например, в виде сердца), выложить туда салат, затем поверхность посыпать мелко натертым сыром. Салат оставить в холодильнике на несколько часов, как он застынет, форму снять, а салат подать на плоском блюде к праздничному столу.
4
Грушина Наталья, г. Н. Новгород
Запеченная свинина в гранатовых зернах
1 кг свиного балыка, 1 головка чеснока, специи для свинины, набор молотых перцев, 2 ст. л. майонеза, 30 мл гранатового сока, зерна граната, соль по вкусу.
Для маринада: смешать измельченный чеснок, майонез, специи для свинины и смесь молотых перцев.
Свинину вымыть, обсушить, сделать несколько надрезов и в каждый из них положить по зубчику чеснока. Посолить, полить гранатовым соком и убрать на 30 мин. в холодильник. Обмазать мясо маринадом со всех сторон и поставить в холодильник еще на 2 ч. Затем свинину переложить на фольгу, щедро посы-
Золина Надежда, г. Пенза
Слоеный салат с кальмарами
4 отварные картофелины,
3 соленых огурца,
2 вареные морковки,
250 г кальмаров,
4 вареных яйца,
2 ст. л красной икры.
Отварить кальмары и нарезать соломкой. Картофель, огурцы, морковь и яйца натереть на крупной терке. Выложить слоями картофель, огурцы, морковь, кальмары, яйца и каждый слой промазать майонезам. Салат украсить красной икрой и подать.
пать гранатовыми зернами и плотно завернуть и запекать в духовке при 220°С 50 мин. Затем раскрыть фольгу, убрать зерна граната и запекать еще 30 мин., до румяной корочки. Мясо нарезать кусочками и подать со свежими овощами.
kkk
Т
звон бокалов новогодних, всплеск шампанского вина
с Новым годом поздравляю, Желаю счастья и добра.
Год козы стучится в дом, Много радостного в нем!*
Я желаю вам, друзья, Быть счастливыми, как и я!\
Чтобы денег выше крыши, / Чтобы не водились мышим Чтоб здоровья через краиМ А сейчас всем наливай!—^
Рыбаева Галина, г. Киров
Салат с кедровыми орешками
2 кружка коне, ананасов, 500 г печени, 1 пачка салатной смеси, кедровые орехи,
растит, масло, соль, перец.
Соус:
1	ч. л. бальзамического уксуса,
2	ст. л. олив, масла, 1 ч. л. соевого соуса.
Смазать сковороду-гриль растит, маслом, выложить кружки ананаса и готовить с двух сторон по 2-3 мин. Печень помыть, обсушить и обжарить до готовности на растит, масле, посолить и поперчить по вкусу. На тарелку выложить листья салата. Ананас очистить от
Сухова Евгения, г. Владимир
Грибочки «С сюрпризом»
500 г шампиньонов,
200 г жареного мяса курицы,
3	вареных яйца,
1 пучок зеленого лука,
4 ст. л. сметаны,
1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Грибы почистить и отделить шляпки от ножек. Яйца и куриное мясо нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить. Ножки грибов мелко нарезать и слегка обжарить. Все перемешать, заправить сметаной, поперчить, нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов, уложить на противень и запекать в духовке при 180°С 10-15 мин. Затем посыпать тертым сыром и готовить еще 5 мин.
кожицы и нарезать треугольниками, выложить на салат и распределить по салату куриную печень.
Для соуса: соединить все ингредиенты и перемешать.
Салат полить соусом, посыпать кедровыми орехами, дать постоять 20 мин. и подать.
Милованова Татьяна, г. Брянск
Салат «Снежный вальс»
250 г куриного филе, 150 г сыра, 2 яйца, 5 ст. л. кунжута, зеленый лук, 1 гранат, майонез, соль, перец.
Кунжут слегка обжарить. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и очистить. Сыр и яйца натереть на крупной терке. В глубокой миске смешать все ингредиенты, добавить кунжут, заправить майонезом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сверху са.-лат украсить перьями зеленого лука и зернами граната.
6
Полякова Альбина, г. Ижевск
Салат «Желание»
200 г отварной куриной гру, 200 г марин, шампиньонов, 200 г твердого сыра, 1 помидор, 3 киви, 300 г коне.ананасов, майонез, приправа к курице, соль по вкусу.
Салат выложить слоями: куриное филе, нарезанное кубиками, посыпать приправой, затем нарезанные маринованные грибы, тертый на крупной терке сыр, нарезанные кубиками киви и ананасы. Каждый слой промазать майонезом. Сверху посыпать измельченной зеленью и украсить дольками помидоров и кусочками киви.
Горшкова Надежда, г. Дзержинск
Закуска «Праздничная»
10 перепелиных яиц,
150 г слабосоленой форели или семги,
1 свежий огурец, 200 г твердого сыра, 2 ч. л. красной икры.
Яйца сварить в подсоленной воде, остудить и очистить. Из рыбного филе удалить косточки и нарезать тонкими ломтиками. Огурец почистить от кожицы и нарезать кружочками или с помощью формочек цветочками. Таким же образом нарезать сыр.
Яйца обернуть тонким ломтиком форели, затем поместить на кусочек огурца с сыром и проколоть насквозь шпажкой. Выложить закуску на плоское блюдо, украсить сверху яйца икрой и подать.
Вдоль по улице метелица метет
Слова Д. Глебова
Музыка А. Варламова
Вдоль по улице метелица метет, За метелицей мой миленький идет;
Ты постой, постой, красавица моя, Дозволь наглядеться, радость, на тебя!
Ты постой, постой, красавица моя, Дозволь наглядеться, радость, на тебя!
На твою ли на приятну красоту, На твое ли что на белое лицо. Ты постой, постой, красавица моя, Дозволь наглядеться, радость, на тебя!
Ты постой, постой, красавица моя, Дозволь наглядеться, радость, на тебя!
Красота твоя сума меня свела, Иссушила добра-молодца меня. Ты постой, постой, красавица
моя,
Дозволь наглядеться, радость, на тебя!
Ты постой, постой, красавица
Дозволь наглядеться, радость, на тебя!	X
О
Хренова Мария, г. Москва
Новогодний салат «2015»
300 г нежирной свинины, 1 луковица, 100 г сыра,
3 картофелины, 3 яйца, 3 соленых огурца, 200 г ветчины, 200 г коне, горошка, зелень укропа, майонез по вкусу, растит, масло, соль, перец по вкусу.
Борисова Альбина, г. Серов
Салат
«Лисья шубка» , . <
1 сельдь, 2 луковицы, 300 г марин, грибов, 2 моркови,
2 картофелины, майонез по вкусу,
2 ст. л. растит, масла.
Картофель и морковь отварить в «мундире», остудить и очистить.
Картофель натереть на крупной терке, морковь натереть на терке по-корейски.
Лук мелко нарезать и обжарить на растит, масле на среднем огне, помешивая, 2-3 мин. Марин, грибы откинуть на дуршлаг, промыть, нарезать кусочками, добавить к луку и слегка обжарить.
Дать стечь маслу и остудить. Сельдь очистить
от кожи и нарезать кубиками. Салат выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: сельдь, лук с грибами, картофель, морковь. Поставить в холодильник на 3-4 ч. для про-
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук мелко нашинковать и обжарить на растит, масле до готовности, посолить и поперчить.
Выложить на бумажное полотенце и остудить. Картофель и яйца отварить, очистить и остудить. Картофель нарезать ку-
биками.
Белки измельчить отдельно от желтков. Огурцы и ветчину
нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Поставить на плоское блюдо кондитерское кольцо или коне, банку без дна и выложить салат слоями: картофель, майонез, мясо, майонез, огурцы, сыр, майонез, ветчина, горошек, белки, майонез.
Сверху посыпать желтками и убрать в холодильник на 2-3 ч. Убрать кольцо, боковины украсить мелкорубленым укропом, сверху сделать надпись «2015».
питки и подать.
Салат можно выложить в виде формы головы лисицы. Из маслин сделать глазки, нос и рот.
8
Комолова Лидия, г. Таганрог
Салат «Вьюга»
2 картофелины, 100 г ветчины, 6 шампиньонов, 100 г коне, горошка, 2 вареных яйца, 2 соленых огурца, 50 г сыра, зеленый лук, растит, масло, майонез по вкусу, соль по вкусу.
Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить на растит, масле до золотистого цвета, выложить на блюдо и дать остыть. Грибы нарезать ломтиками, обжарить на небольшом количестве растит, масла, вынуть на бумажные полотенца и дать остыть.
Камаева Екатерина, г. Суздаль
Салат «Ананасовое чудо»
1 куриная грудка, 500 г коне.ананасов, 200 г сыра, 4 яйца, майонез, зелень, зерна граната, соль, перец.
Курицу отварить, остудить и нарезать мелкими кусочками. Яйца сварить, остудить, очистить и мелко нарезать.
Ананасы нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке.
Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить кусочками ананаса, зернами граната и зеленью.
В миске смешать нарезанные кубиками яйца и огурцы, добавить соломкой нарезанную ветчину, горошек, тертый сыр, грибы, заправить майонезом, посолить и перемешать. Выложить в салатник, сверху уложить картофель и посыпать мелко нашинкованным луком.
^Позвольте мне поднять бокал 'За год] прошедший, за минувший /И осушить его до дна! За счастье и удачу, За новую машину и денег чемодан в придачу!
***
Этот тост за Новый год!
Ведь только сегодня единственный день, когда можно и в ёлках заблудиться, и в лесу не побывать!
***	| Я
Мой тост за Новый год! I Он будет короток и прост. ’ ~ За счастье, дружбу, за ycnex^f^* За нежность, доброту ий/ерум^
За теплоту и за победу! .
9
Разина Галина, г. Рязань
Куриный рулет с сыром и ананасом
500 г куриного филе, 100 г сыра,
4 колечка коне, ананаса, зелень петрушки,
соль, перец по вкусу.
Филе хорошо отбить, посолить, поперчить, выложить ровным пластом на фольгу, затем уложить кубиками нарезанные ананасы и половину натертого сыра. Свернуть филе рулетом, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200”С 30 мин. Аккуратно раскрыть фольгу, посыпать оставшимся сыром и запечь до румяного цвета 3-5 мин. Оставить остывать в фольге на 15-20 мин. Затем вынуть, нарезать
ломтиками, выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и ломтиками ананаса.
Яманова Дарья, г. Бугуруслан
Давыдова Дарья, г. Пенза
Канапе с фруктами
Салат с манго и куриным филе
1 апельсин,
1 банан,
1 груша, 100 г винограда,
1 -2 ст. л. лимонного сока, сахарная пудра.
Апельсин очистить от кожицы, белых пленок и косточек, мякоть нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм. Грушу разрезать на 4 части, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками толщиной 0,7-1 см. Банан нарезать кружочками толщиной 5 мм, сбрызнуть соком лимона. На шпажку нанизать, чередуя, виноград, ломтики апельсина, груши и кружочки банана. Выложить канапе на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
1 манго,
1 куриная грудка, 2 помидора,
2 сладких перца, зелень укропа, соль, перец.
Куриную грудку сварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Помидоры, перец и манго также нарезать кубиками.
Зелень мелко порубить.
Все ингредиенты смешать, посолить, немного поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Салат выложить в салатник, украсить кусочками манго, помидора и веточками зеленит
10
Миляева Мария, г. Чебоксары
Салат «Дед Мороз»
1 морковь, 100 г сыра,
2 вареных яйца, 200 г крабовых палочек, 1 ст. вареного длиннозернистого риса,
зелень укропа,
1 красный сладкий перец, черный перец горошком, майонез, соль.
Морковь натереть на мелкой терке. Яйца натереть на мелкой терке, оставив 1 белок для украшения. Крабовые палочки развернуть и отрезать красную часть, белую мелко нарезать. Укроп измельчить. Все ингредиенты перемешать, смазать майонезом и еще раз перемешать. Выложить салат на плоское блюдо в виде фигуры Деда Мороза. Оформить красные части шубы и шапки крабовыми частями крабовых палочек. Мех на шубе и шапке
сделать из риса, бороду - из белка, черный перец - глаза, болгарский перец - красный нос и рот.
Палычева Татьяна, г. Ессентуки
Романова Ольга, г. Сургут
Закуска
«С Новым годом!»
2 сладких перца, 100 г сыра,
1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 3 ст. л. майонеза, листья салата, соль по вкусу.
Сыр натереть на средней терке, добавить тертую морковь, измельченный чеснок и мелко нашинкованный укроп, заправить майонезом и посолить по вкусу. Перец вымыть, удалить семена, нафаршировать плотно сырной массой и убрать в холодильник на 1,5-2 ч. Затем нарезать колечками, выложить на блюдо, застеленное листьями салата, и подать.
Салат «Новогоднее
настроение»
1 куриное филе (грудка), 50 г твердого сыра, 100 г коне, кукурузы, 5 коне, колечек ананаса, 50 г грецких орехов, 3 ст. л. майонеза.
Куриное филе отварить, остудить и нарезать. Смешать в миске курицу и кукурузу, добавить тертый сыр и колечки ананаса, нарезанные кубиками (1 оставить для украшения). Заправить салат майонезом и хорошо перемешать. Выложить в салатник, сверху посыпать измельченными грецкими орешками и украсить колечком ананаса.
11
Ширяева Александра, г. Пермь
Припорова Алина, г. Павлово
Салат из лосося с авокадо
Канапе с красной икрой
150 г филе копченого лосося, 1 авокадо, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, горсть домашних сухариков, 1 ст. л. лимонного сока, листья салата, зелень укропа.
Заправка:
3 ст. л. растит, масла,
1 ст. л. лимонного сока, сахар, перец, соль.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, нарезать кубиками, слегка сбрызнуть лимонным соком. Рыбу нарезать полосками, лук - полукольцами. Салатные листья порвать руками на мелкие кусочки.
Для заправки: взбить растит, масло с лимонным соком, добавить сахар, соль и перец по вкусу.
Салатник застелить измельченными листья салата, сверху - лосось, авокадо и лук. Полить салат заправкой, посыпать сухариками и укропом.
70 г красной икры, 400 г крупных креветок, 5 ломтиков белого хлеба, 50 г слив, сыра, 30 г слив, масла, 20 г укропа.
Креветки отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком 3 мин. Остудить и очистить.
Из ломтиков хлеба при помощи рюмки или формочки для печенья вырезать кружочки (звездочки) - основа для канапе. Разогреть сковороду, без добавления масла, выложить кусочки хлеба и немного подсушить с 2 сторон до образования легкой золотистой корочки. Укроп мелко нарезать.
Каждый кусочек хлеба смазать по бокам размягченным слив, маслом, обвалять в мелко нарезанном укропе и выложить на блюдо для подачи.
Сверху каждого кусочка выложить сливочный сыр, красную икру и креветку. Перед подачей охладить.
Крюкова Татьяна, г. Ижевск
Помидоры, фаршированные креветками "
200 г королевских креветок,
4 маслины без кости,
4 помидора,
1 корень сельдерея,
2 ст. л. майонеза,
1 веточка мяты, олив, масло, зелень петрушки, соль, перец.
Креветки отварить, очистить и крупно нарезать. Мяту порвать на маленькие кусочки и тонко нарезать корень сельдерея. Смешать сельдерей, креветки и мяту, добавить майонез, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
У помидоров срезать верхушку, аккуратно удалить мякоть.
На дно каждого помидора положить по 1 маслинке, затем горкой выложить смесь из креветок и сельдерея, сбрызнуть оливковым маслом и украсить листьями петрушки.
12
Новогодний салат «Коза в огороде»
•	Капусту нашинковать, перец, помидоры и огурцы нарезать мелкими кубиками, укроп и базилик нарезать. Смешать все продукты, добавить кукурузу, посолить, поперчить и перемешать. Чеснок пропустить через пресс, добавить в майонез, перемешать и добавить в салат. Сверху сделать из сыра шубку, нарезав его полукольцами и укрыв салат сверху.
2 малосоленые сельди,
2 свеклы,
2 моркови,
4 картофелины, Зяйца, 1 луковица, 1 б. красной икры, майонез.
Сухаренко Валентина, г. Павлово
Салат «Шуба» с красной икрой
•	Овощи отварить и нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, лук нарезать соломкой. Сельдь очистить от кожицы, костей и нарезать кусочками. Все ингредиенты выложить слоями: картофель, морковь, 1/2 лука, сельдь, 1/2 лука, нарезанные яйца, свекла. Все слои промазать сеточкой из майонеза, верхний слой обильно смазать майонезам, у красить красной икрой и веточками зелени.
3
•	300 г отварной куриной грудки,
•	6 картофелин,
•	7 яиц,
•	майонез,
•	1 б. коне, горошка,
•	1 сладкий перец,
•	3 соленых огурца.
Даньшина Елена, г. Иваново
Гусева Наталья, г. Киров
350 г отварной говядины, 250 г капусты, 2 вареных картофеля,
150 г коне, горошка, 2 ст. л. растит.
масла, 200 г майонеза, чернослив, 1 яблоко, 2 вареных яйца, 100 г зелени, лимонная кислота, соль, перец.
Салат «Новый год в деревне»
•	Огурцы и курицу нарезать мелкими кубиками. Перец очистить от семян и мелко нарезать.
•	Яйца и картофель отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками. Все ингредиенты выложить в миску, добавить майонез по вкусу и хорошо перемешать. Разложить салат по креманкам, украсить кусочками овощей и зеленью петрушки.
Салат «Сказка»
•	Капусту нарезать соломкой, поперчить, посолить, добавить лимонную кислоту, немного нагреть на плите, добавить растит, масло и хорошо перемешать. Затем добавить мясо, нарезанное соломкой, поперек волокон, горошек, чернослив, тертое яблоко, рубленые яйца, вареный картофель, нарезанный кубиками.
•	Салат выложить на плоское блюдо горкой, украсить веточками зелени и кусочками овощей.
14
1 б. коне, тунца, 300 г коне.
кукурузы,
200 г твердого сыра,
2 помидора,
2 яйца,
2 ст. л. майонеза,
2 ст. л. томатной
пасты,
тарталетки, соль по вкусу.
Платонова Людмила, г. Ижевск
Закуска из лосося «Праздничная»
-.box	ХЯЙЯМг- -	-	<• -	-- 1
Тарталетки «Яркие огни»
•	Смешать сыр, сливки и лимонный сок. Зеленый лук и сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Смешать лук и перец с сырной массой. Лосось тонко нарезать для формирования небольших рулетиков. На каждый кусочек лосося положить начинку и завернуть в рулетик. Сверху каждого рулетика выложить красную икру. Рулетики выложить на блюдо с листьями салата и подать.
•	Яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Смешать яйца с тунцом. Сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками. Смешать кукурузу, яйца с тунцом, сыр, помидоры, заправить майонезом, посолить по вкусу.
•	Каждую тарталетку смазать изнутри томатной пастой и выложить начинку. Запекать в духовке при 180°С 10 мин. Готовые тарталетки украсить веточками петрушки и подать горячими.
15
Мартынова Галина, г. Чрбпксяпы
Свинина в «шубке»
•	700 г свинины,
•	2 картофелины,
•	2 яйца,
•	3 ст. л. муки,
•	2 ст. л майонеза,
•	1 луковица,
•	3 зубчика
•	зелень,
• растит, масло,
• соль, перец по
•	Мясо нарезать на отбивные и отбить.
•	Для «шубки»: на крупной терке натереть сырой картофель, мелко нарезать лук, зелень, измельчить чеснок, все перемешать, посолить, поперчить, добавить яйца, майонез и муку и снова перемешать. На раскаленном растит, масле обжарить мясо, спрятанное в «шубку» до румяной корочки, выложить на смазанный слегка растит, маслом противень, полить майонезом и запечь в духовке при 180-190°С 5-7 мин. При подаче украсить зеленью.
Курица «Грибное удовольствие»
•	Курицу нарезать порционными кусочками, посолить и приправить специями.
•	В глубокий сотейник налить немного растит, масла, выложить смесь натертой моркови, нарезанного лука, ломтики грибов и поверх выложить курицу. Затем снова смесь моркови и лука, ломтики грибов, стручковую фасоль и тушить под крышкой на слабом огне до готовности курицы. За 5-7 мин. добавить сметану и перемешать.
•	На гарнир подать гречку, рис или макароны.
Понькина Вера, г. Тамбов
•	Мясо отварить и нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить и нарезать дольками. Форму смазать слив, маслом, дно выложить дольками яблок, на них выложить ломтики мяса и залить соусом. Сбрызнуть растопленным слив, маслом, посолить и запекать в духовке при 180-190°С до готовности.
•	Для соуса: молоко вскипятить, влить в него, помешивая, муку, разведенную в холодном молоке, и довести до кипения.
•	К мясу подать легкий овощной салатик.
Утка с черносливом
•	Картофель очистить и разрезать каждый на 4-6 частей. Утку натереть приправами, нарезать зелень петрушки и укропа, добавить эстрагон, полить тушку вином, соком лимона и оставить мариноваться на 1 -1,5 ч. Нарезать крупно лук и чернослив, на- I сыпать ее на дно рукава, внутрь и вокруг тушки утки. Обложить утку картошкой, закрепить концы рукава клипсами, уложить на противень и запекать в духовке при 200°С 1,5 ч.
17
Литкова Нина, г. Калининград
•	500 г говядины,
•	1 ст. л. муки,
•	топленое масло,
•	1,5 ст. л. томатной
L пасты,
•	1,5-2 ст. брусники, 3 в • лавровый лист, |
•	соль, перец по ч вкусу.
Сальникова Наталья, г. Ульяновск
Говядина, тушенная с брусникой
Курочка в маринаде «Сказочная»
• Мясо нарезать кусочками и обжарить на топленом масле. Добавить нашинкованный лук, томатную пасту и жарить еще 10-15 мин. Муку размешать в небольшом количестве воды и влить в мясо. Бруснику ошпарить горячей водой, добавить в мясо с остальными специями, влить немного бульона или воды и довести до готовности на плите или в духовке.
•	Куриные грудки промыть, разделить каждую на 2 половинки, натереть их солью и лимонным соком. Отдельно перемешать кефир и специи, залить полученным маринадом куриное мясо, накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки. Выложить грудки на выстеленный фольгой противень и запекать в духовке при 200°С 35 мин.
•	Подать, украсив зеленью и кружочками лимона.
Данилова Елена, г. Рязань
•	1 кг филе судака,
•	2 помидора,
•	1 луковица,
•	1 пучок зелени,
•	200 г сметаны,
•	соль, перец.
в сметане
•	Помидоры и лук нарезать тонкими кольцами. Филе судака нарезать средними кусочками, густо обмазать сметаной, посолить и поперчить. При желании добавить прочие специи (карри, майоран, базилик). Поместить рыбу в «рукав», сверху выложить кружочки помидоров, лука и веточки зелени. Рукав закрепить с двух сторон, сделать сверху несколько дырочек, выложить на противень и запекать в духовке при 180°С 40-45 мин. За 5 мин. до окончания готовки рукав разрезать и дать рыбе подрумяниться.
•	Подать с картофелем, рисом или овощами.
Мясо, запеченное с ананасами
•	Мясо натереть солью, паприкой и дать постоять 1 ч. При помощи гвоздики прикрепить колечки ананаса к мясу. Выложить мясо в пакет для запекания, залить 100-120 мл сиропа от ананасов, закрыть плотно пакет, выложить в форму и запекать в духовке при180°С 60 мин. Остудить, нарезать на порции и подать на блюде с зеленью и ягодами.
Соловьева Ольга, г. Ярославль
•	Мясо со всех сторон проткнуть ножом. В миску выложить мясо, залить картофельно-луковым отваром, накрыть крышкой и оставить на 30 мин. Смешать перец и соль, натереть мясо, включая надрезы, и оставить на 30 мин. Чеснок нарезать пластинками и заполнить им надрезы в мясе. Застелить противень фольгой, выложить мясо и завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 200°С 40 мин., затем развернуть и запекать еще 40 мин. при 180°С.
•	Подать с любым гарниром и зеленью.
20
• 1 курица,
• 1 лимон,
• 1 головка чеснока,
• 1/4 ч. л. сушеного чеснока,
• 2 ст. л. растит, масла,
• листья салата,
• зелень,
• овощи для украшения,
• соль, перец по вкусу.
Васильева Нина, г. Владимир
Курочка, запеченная с лимоном
•	Курицу натереть солью и перцем. Масло смешать с сухим чесноком, смазать курицу, внутрь курицы положить целую головку чеснока, несколько ломтиков лимона. Положить курицу в пакет для запекания, обложить оставшимися ломтиками лимона, закрепить пакет зажимом и запекать в духовке при 200°С 45 мин. Дать курице немного остыть, вынуть из нее лимон и чеснок, выложить на блюдо с листьями салата, украсить ломтиками лимона, овощами и зеленью.
Свинина С чесноком В фольге Гаврилова Галина,
	г. Казань
1 кг свинины, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. сухого базилика, 2 веточки сухого чабреца, 1 /2 ч. л. сухого орегано, 1 ст. л. растит, масла, 1 ч. л. черного молотого перца, 1/2 ч. л. паприки, 1 ст. л. растит, масла, соль по вкусу.
С мяса срезать лишний жир и пленочки, вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Лук измельчить блендером или
пропустить через мясорубку. В луковую кашицу натереть чеснок, добавить растит, масло и перемешать.
Смешать паприку, молотый черный перец и соль. В отдельной посуде перемешать травы и немного помять их в ступке. Смешать травы со специями и солью и натереть мясо со всех сторон. Затем обмазать мясо луковым маринадом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 ч. Затем переложить мясо вместе с луком на кусок фольги, накрыть вторым куском фольги, защипать плотно края и запекать в духовке при 180°С около 1 ч., время от времени подливать в противень горячую воду. Готовое мясо оставить в духовке на 30 мин., чтобы оно немного остыло, достать, развернуть фольгу и осторожно слить соус.
Свинину нарезать ломтиками или подать одним большим куском.
Мясной соус можно использовать в качестве подливки к гарниру или полить им мясо.
21
Шутихина Светлана, г. Сызрань
Фаршированный карп, запеченный
в тесте
900 г карпа,
300 г шампиньонов,
300 г слоеного теста,
3 луковицы,
1 сырое яйцо, 3 вареных яйца, 3 ст. л. сметаны,
растит, масло,
соль, перец.
Грибы нарезать кусочками, лук - соломкой и обжарить на растит, масле на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость. В конце жарки посолить и поперчить. Вареные яйца натереть на терке, соединить с луково-грибной смесью, добавить сметану и хорошо перемешать. Карпа очистить от чешуи, вырезать жабры, сделать надрезы по середине спинки, вынуть аккуратно позвоночные кости и внутренности, филе промыть и обсушить.
Нафаршировать рыбу луково-грибной начинкой, выложить на смазанный противень. Слоеное тесто тонко раскатать, положить на рыбу, плотно прижать и обрезать лишнее тесто, сохраняя форму рыбы. Из остатков теста вырезать плавники и хвост, делая на полосках теста частые разрезы. Полоской теста отделить голову от туловища, затем ложкой нарисовать «чешуйки».
Взбить яйцо, смазать тесто и запекать в духовке при 200°С 30-40 мин.
Васянькина Ирина, г. Балахна
Курица,запеченная в фольге
1 курица, 1/2 ч. л. орегано, 3 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. вустерского соуса, 3 ч. л. меда, 2 ч. л. зернистой горчицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. сухого белого вина, соль по вкусу.
Для маринада: измельчить чеснок, смешать с соевым соусом, вустерским соусом, медом, добавить белое вино, сушеный орегано, зернистую горчицу и соль.
Курицу нарезать кусочками, залить приготовленным маринадом и убрать в холодильник на 2-3 ч. Дно и бока формы застелить фольгой, выложить курицу, смазать остатками маринада, закрыть сверху фольгой, завернуть края и
запекать в духовке при 200°С 30-40 мин. Затем фольгу снять и запекать еще 10 мин. до румяной корочки.
Мясо выложить на блюдо с листьями салата, украсить зеленью и кусочками овощей.
22
	
Зимина Надежда, г. Касимов	Зима
Свинина в фольге «Гармошка»	( Слова С. Острового 1 Музыка Э. Ханок
1,5 кг свиной шейки, 2 лимона, 2 луковицы, 250 г твердого сыра, соль, перец по вкусу.	y^teca на опушке Жила зима в избушке. Она снежки солила В березовой кадушке.
Шейку вымыть и обсушить. Лук и лимон нарезать тонкими кружочками, сыр нарезать тонкими пластинками. Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, не дорезая до конца, натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Вложить в каждую прорезь кружок лука, лимона и сыра. Плотно сжать и обернуть фольгой в несколько слоев. Выложить на противень и запекать в духовке при 180-200°С 40 мин. Подать блюдо горячим, нарезав порционными кусочками, украсив лимоном и зеленью.	Она сучила пряжу, Она ткала холсты, Ковала ледяные Да над реками мосты. Припев: Потолок ледяной, дверь скрипучая, За шершавой стеной тьма колючая... Как войдешь за порог — всюду иней,
Канышева Ольга, г. Самара	А из окон парок синий-синий! 2 раза
Утка, запеченная в рукаве	Ходила на охоту, Гранила серебро, Сажала тонкий месяц
1 утка, 500 мл сухого белого вина, растит, масло, зелень, картофельное пюре, соль, перец по вкусу.	В хрустальное ведро. Деревьям шубы шила, Торила санный путь. А после в лес спешила, Чтоб в избушке отдохнуть.
Утку хорошо вымыть, обсушить, выложить в плотный пакет, залить вином, завязать и оставить на ночь мариноваться. Затем натереть солью, перцем, обмазать растит, маслом, выложить в рукав для запекания и запекать в духовке при 200”С 1 ч. Готовую утку достать из пакета, выложить на блюдо, немного остудить, разделить на порционные кусочки, выложить на блюдо с картофельным пюре, украсить зеленью и подать.
Припев:
Потолок ледяной, дверь скрипучая,
За шершавой стеной тьма колючая'м
Как войдешь за порог — всюду иней, А из окон парок синий-синий!
2 раза
23
Миронова Анна, г. Зеленоград
Запеченное мясо

в фольге
500 г свиной вырезки, 2 ст. л. томатного соуса, 1 ч. л. смеси перцев, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. зернистой горчицы, 50 мл растит, масла, зелень, соль по вкусу.
Мясо хорошо промыть и обсушить. Масло разогреть на сковороде, обжарить кусок мяса со всех сторон до румяной корочки и немного остудить.
Для маринада: в миске смешать горчицу, томатный соус, специи и прессованный чеснок, хорошо перемешать и посолить.
Обмазать мясо со всех сторон, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 180°С 1-1,5 ч.
Готовое мясо немного осудить, нарезать пор-
ционными кусочками и подать со свежими овощами и зеленью.
Шумкина Ольга, г. Пермь
Куриная грудка с лисичками
4 куриные грудки, 400 г лисичек, 300 мл куриного бульона, 2 луковицы, 250 мл 10% сливок,
4 ч. л. муки,
4 зубчика чеснока, петрушка или укроп по вкусу,
Куриные грудки натереть смесью из соли и перца. В сковороду влить растит, масло, положить кубик слив, масла, перемешать и жарить грудки на среднем огне 3 мин. с каждой стороны. Обжаренную грудку переложить в форму для запекания, смазанную маслом, и запекать в духовке при 180°С 10 мин. Для грибного соуса: лук нарезать небольшими кубиками, крупные лисички измельчить. На сковороду с маслом выложить лук и жарить до золотистого цвета. Затем добавить лисички и тушить несколько минут. Добавить муку, хорошо перемешать, через 1 мин. влить бульон, перемешать и варить еще 5 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Затем убавить огонь, влить сливки, немного прогреть, добавить мелкорубленую зелень и хорошо перемешать.
Куриные грудки переложить в соус и тушить 5-7 мин. до го-
7 ст. л. растит, масла, 40 г слив, масла, перец, соль по вкусу.
товности.
Подать со свежими овощами, малосольными огурчиками или картошкой.
24
Осокина Людмила, г. Киров
Курица,запеченная с картофелем
1 курица, 200 г майонеза, 5-6 зубчиков чеснока, 10 картофелин, растит, масло, зелень, соль, перец.
Смешать майонез с измельченным чесноком, солью, перцем и натереть курицу снаружи и внутри и поставить мариноваться на 2-3 ч. в холодильник. Картофель нарезать кружочками. На противень налить немного растит, масла, выложить картофель, посолить, поперчить, полить небольшим количеством растит, масла. На середину противня выложить курицу и запекать в духовке при 180°С 1-1,5 ч. Курицу переложить на блюдо, вокруг выложить картофель, посыпать зеленью и подать.
Шляпина Александра, г. Майкоп
Мясо по-французски с картофелем
500 г свинины, 3 луковицы,
1 кг картофеля,
200 г сыра, 3 помидора, растит, масло, майонез по вкусу, й соль, перец по вкусу.
Свинину нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, помидоры - кружочками, картофель - не очень крупными ломтиками.
Противень смазать растит, маслом и выложить отбивные. На каждый кусочек мяса положить лук и хорошо промазать майонезом, затем кружок помидора и немного картофеля,
-//<«> бой часов, под звуки вальса IК , Желаю встретить Новый год.
Поднять бокал за наше счастье, За дружбу, верность и любовь!
(Надежду, веру и любовь!) 1Под звон бокалов новогодних, Под всплеск шампанского вина Вас с Новым годом поздравляю, Желаю счастья и добра.
Бегут часы, проходят дни — Таков закон природы. И вас сегодня я хочу Поздравить с Новым годом!
***	| fi
Я поднимаю свой бокал, чтоб тост сказать
Под бой курантов, шум фейерверков^. За праздник, за любовь, за
•И за крепкую дружбу, конечно, в'придачу!
посолить, поперчить и посыпать слоем тертого сыра. Запекать в духовке при 180°С 1 ч. За 10 мин. до конца запекания посыпать тертым сыром.
Подать, украсив розами из помидоров и зеленью.
25
Индейка с апельсинами
1 индейка (около 5 кг), 2 апельсина, 50 г слив, масла,
Иванова Мария,
г. Майкоп
апельсин разрезать пополам, сок половинки выдавить на индейку, а вторую половину - в растопленное масло. Получившейся апельсиново-масляной смесью смазать индейку,
1	пучок свежего розмарина, 2 ст. куриного бульона, 1,5 ст. белого сухого вина, 3 ст. л. муки,
2	ст. л. дижонской горчицы.
приправить солью и перцем.
Форму с индейкой накрыть фольгой и запекать в духовке при 200°С 3 ч., время от времени осторожно отгибая лист фольги и поливая образующимся в форме соком. За 1 ч. до окончания запекания снять фольгу, чтобы кожа индейки подрумянилась. Готовую индейку достать из духовки, переложить на
Птицу выпотрошить, промыть блюдо, плотно накрыть фольгой и дать постоять 30 мин. и осушить бумажным полотен- Для соуса: смешать 5-6 ст. л. сока, образовавшегося при за-
цем.
1 апельсин очистить, разрезать на четвертинки и с несколькими веточками розма-
пекании индейки, с куриным бульоном, дать закипеть, после чего добавить вино. Подогреть все вместе и примешать разведенную в небольшом количестве жидкости муку. Вылить в соус и размешать, чтобы не образовалось комков. Довести
рина положить внутрь тушки, соус до кипения и проварить несколько минут, пока немного Уложить индейку в смазанную не загустеет. По вкусу приправить горчицей, солью и перцем, маслом форму. Растопить Индейку нарезать на порции и подать с соусом. Гарнировать слив масло. Оставшийся отварным картофелем.
26
Цыгарова Нина, г. Ижевск
Куриные окорочка
4 куриных окорочка,
2 ст. л. растит, масла, 1 луковица,
2 зубчика чеснока, 100 мл красного вина, 500 г протертых помидоров,
100 г маслин, зелень шалфея.
Куриные окорочка быстро обжарить с обеих сторон на растит, масле. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить. К окорочкам добавить лук, чеснок и быстро обжарить. Залить окорочка красным вином, добавить протертые через терку помидоры, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 мин. Незадолго до готовности добавить маслины. Перед подачей приправить соус измельченным шалфеем и украсить целыми листиками шалфея.
Стулова Наталья, г. Суздаль
Крылышки, запеченные с лимоном
1 кг куриных крыльев, 2 ст. л. растит, масла, 1 ч. л. сахарной пудры,
4 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. молотой паприки, черный перец, красный перец.
Куриные крылья вымыть и отрезать у них первые фаланги. В большую миску насыпать соль, сахарную пудру, черный и красный молотый перец и паприку. Влить растит, масло и сок лимона. В полученную смесь поместить крылышки, перемешать и оставить на 30 мин. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растит, маслом, уложить крылышки и запекать в духовке при 220°С 20-25 мин. Затем перевернуть и запекать еще 10-15 мин.
Слова Г. Варшавского Музыка Е. Радыгина
Белым снегом, белым снегом Ночь метельная ту стежку замела,
По которой, по которой Я с тобой, родимый, рядышком прошла.
Вспомни, милый, наши встречи И слова любви, что ты мне говорил.
Почему ты те минуты, Те часы свиданий наших позабыл?
Я страдала, ожидала,
Я ждала тебя, звала тебя в тоске.
Только стежка пропадала, След знакомый затерялся вдалеке.
Белым снегом, белым снегом Ночь метельная ту стежку за-
Шляпо Алина, г. Ельня
Мясо с картофелем
в рукаве
500 г мяса,
8 картофелин, 200 г шампиньонов,
1 помидор,
1 сладкий перец,
1 луковица,
5 зубчиков чеснока,
3 ст. л. соевого соуса, прованские травы, перец, соль.
Мясо нарезать средними кусочками, шампиньоны разрезать на 2 части, лук нарезать полукольцами, чеснок и зелень измельчить, помидоры и перец нарезать произвольно.
Выложить мясо в глубокую посуду, добавить овощи и грибы, поперчить, приправить специями, перемешать, добавить соевый соус, немного посолить и оставить на 30-40 мин. ма-риноваться. Картофель очистить и нарезать
средними кубиками. Добавить картофель к мясу с грибами и еще раз все перемешать. Переложить мясо с картофелем в рукав, закрепить с обеих сторон, сделать несколько дырочек сверху и запекать в духовке при 180°С 1-1,5 ч. Разрезать рукав посередине, разложить по тарелкам мясо с картофелем и щедро полить соком, который образовался при запекании.
Зайцева Лена, г. Пенза
Говядина «Грибное счастье»
Говядину нарезать средними кусочками поперек волокон и слегка обжарить на растит, масле.
Для соуса: воду смешать с соевым соусом, добавить сахар и
500 г мякоти говядины, 75 г корня сельдерея, 2 морковины,
2 сладких перца (желтый и красный),
200 г шампиньонов, 1 пучок зеленого лука, 100 мл соевого соуса, 2 ст. л. растит, масла, 200 мл воды, 2 ст. л. сахара.
перемешать до полного растворения сахара.
Морковь и сельдерей нарезать кружками, зеленый лук нарезать крупными кусочками, сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкими квадратиками, грибы нарезать пластинками.
Разогреть растит, масло на сковородке и уложить отдельно друг от друга лук, сельдерей, грибы, морковь и перец. Полить сверху соусом и тушить 12 мин.
Затем отодвинуть овощи в сторонку, добавить мясо и снова тушить 17 мин.
Подать так же, не смешивая овощи между собой. Отделено подать бульон, который остался в сковородке.
28
Малькова Светлана, г. Тверь
Филе индейки с укропом и петрушкой
1 кг белого мяса индейки, 300 мл белого сухого вина,
1 лимон,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
100 г укропа,
75 г петрушки,
100 г фисташек,
200 г твердого сыра, 500 г мелких помидоров, 5 ст. л. апельсинового
сока,
4 ст. л. олив, масла,
2 ст. л. слив, масла,
1 ч. л. перца, 0,5 л бульона, соль по вкусу.
Мясо (одним куском) вымыть и обсушить. Лимон нарезать кружочками, чеснок порубить, лук нарезать дольками. Соединить вино и бульон, добавить 2 кружочка лимона, чеснок, лук и перец, довести до кипения, положить мясо индейки и варить на среднем огне под крышкой 40 мин., время от времени помешивая.
Для соуса: фисташки порубить, укроп и петрушку мелко нарезать. Соединить зелень и орехи, добавить сыр, измельчить в пюре, влить апельсиновый сок, растит, масло и 300 мл бульона от индейки. Посолить, влить 2 ст. л. лимонного сока и перемешать.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и прогреть в сковороде на слив, масле.
Индейку нарезать ломтиками, выложить на блюдо, вокруг расположить помидоры, полить все соусом и подать.
Прохорова Людмила, г. Кстово
Курица «Медовая»
1,6 кг курицы,
1/2 ч. л. сушеного орегано,
3 ч. л. соевого соуса,
1 ч. л. вустерского соуса,
3 ч. л. меда,
2 ч. л. зернистой горчицы,
9 зубчика чеснока,
3 ст. л. сухого белого вина, соль, перец.
Для маринада: измельченный чеснок смешать с соевым соусом, вустерским соусом и медом, добавить сухое белое вино, сушеный орегано, зернистую горчицу и соль.
Курицу нарезать кусочками, залить маринадом и убрать в холодильник на 1 -2 ч. мариноваться. За это время кусочки мяса надо несколько раз перевернуть. Фольгой застелить форму для запекания, выложить
курицу и смазать остатками маринада. Затем накрыть мясо другим куском фольги и защипать края. Запекать в духовке при 180°С 35-40 мин., затем снять верхнюю фольгу и запекать еще 10-15 мин. до румяной корочки.
Подать с картофельным пюре и свежими овощами.
29
Глинтвейн по-бюргерски
1 бутылка красного столо-
Калякина Галина, г. Муром Смешать вино с водой и сахаром, прогреть, добавить корицу и
вого вина, 2 ст. воды, 100 г сахара, 1 /2 ст. коньяка,
1 ч. л. молотой корицы, на.
гвоздику и отставить настояться под крышкой 10-15 мин. Затем процедить, добавить коньяк и разлить в предварительно прогретые бокалы. Положить в каждый бокал по дольке лимо-
5-7 гвоздичек,
1 лимон.
Края бокала можно украсить полосками цедры ли-
мона.
Коктейль «Кардинал»
Шахавнина Вера, г. Абакан
1 ст. коньяка, 1 ст. водки, 500 г сахара,
1 бутылка шампанского.
В эмалированную кастрюлю влить водку и коньяк, добавить сахар и поджечь. Дать сахару разойтись, потряхивая кастрюлю. Затем потушить пламя и влить шампанское. Сразу же разлить
по бокалам и подать, украсив края бокала дольками лимона.
Милкшейк
70 мл молока, 200 г ванильного мороженого, фруктовый наполнитель.
Назарова Галина, г. Павлово Все ингредиенты сложить и смешать с помощью блендера, разлить в высокие фужеры и подать с трубочкой.
В качестве фруктового наполнителя можно использовать ежевику, клубнику малину, и другие ягоды.
30
Горшкова Надежда, г. Москва
Напиток
«Снежный шар»
50 г персикового сока с мякотью, 50 г яблочного сока, мороженое, цедра апельсина.
Перемешать персиковый и яблочный сок. Разлить по креманкам сок и сверху добавить такое же количество мороженого, посыпать тертой цедрой апельсина и подать.
Орлова Татьяна, г. Чита
Глинтвейн «Новогодний» 1,5 л кагора, 250 мл ликера (желательно Старый Арбат), 2 лимона, корица, гвоздика по вкусу.
Все смешать и подогреть. Разлить по бокалам, украсить дольками апельсина и подать.
—ПОДПИСКАМ-------------
по каталогу "Почта России”
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
8 спецвыпусков
Снег кружится
Слова Л. Козлова Музыка С. Березина
Такого снегопада, Такого снегопада Давно не знали здешние места! А снег не знал и падал, А снег не знал и падал! Земля была прекрасна, Прекрасна и чиста!
Припев:
Снег кружится, Летает, летает, И, поземкою клубя, Заметает зима, заметает Все, что было до тебя.
На выпавший на белый, На выпавший на белый, На этот чистый невесомый снег Ложится самый первый, Ложится самый первый, И робкий, и несмелый, На твой похожий след.
Припев:
Раскинутся просторы, Раскинутся просторы До самой дальней утреней звезды!
И верю я, что скоро, И верю я, что скоро По снегу доберутся Ко мне твои следы т
\Припев.
„	Овчиникова Валентина,
Фруктовый торт-мороженое	г.Сызрань
250 г белого пломбира, 250 г шоколадного пломбира,
60 мл 35% сливок, сахарная пудра по вкусу, 50 г фруктов.
чтобы ее края свисали наружу. Стенки и дно выложить белым пломбиром и убрать в морозилку застывать на 30 мин. На него выложить шоколадный пломбир и опять убрать в морозилку.
Сливки взбить с сахарной пудрой до густой пены, фрукты нарезать кубиками. Смешать фрукты со сливками и выложить
их на середину формы с мороженым. Прикрыть торт фольгой Застелить глубокую форму из- и поставить в морозилку до застывания сливок. Вынуть торт нутри пищевой пленкой так, за края пленки, украсить сверху фруктами и полить сиропом.
Шоколадный лимон
1 лимон, 1 плитка шоколада, кусочек сыра.
Уткина Галина, г. Казань Лимоны нарезать тонкими ломтиками. Сыр и шоколад натереть на крупной терке. На каждый ломтик лимона посыпать шоколад и сыр. Выложить на плоское блюдо и подать.
32
Торт «Мандариновый»
Лашина Ольга, г. Киров
5 крупных мандаринов,
1,5 ст. сахара,
75 г слив, масла,
1 яйцо,
1 ст. кефира или простокваши,
3 ст. муки, сахарная пудра, сода, соль.
Тщательно растереть слив, масло, сахар, яйцо, добавить 1 ст. кефира или простокваши, мандарины, пропустив их через мясорубку вместе с кожурой (без семян), немного соли и все перемешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять 40 мин., затем выпечь в духовке при 180°С до готовности. Украсить дольками мандаринов и посыпать сахарной пудрой.
Десерт «Новогоднее чудо»
Лапшина Екатерина, г. Кузнецк
4 банана (лучше слегка недозрелые, твердые), 70 г любых орехов, 100 г шоколада, 2 ст. л. 20% сливок.
Бананы очистить и разрезать пополам вдоль. Каждую половинку банана разрезать поперек на три равные части. Орехи слегка измельчить, обжарить на сухой сковороде. Шоколад растопить со сливками на водяной бане. Полить бананы помадкой из шоколада, посыпать орехами и подать.