Автор: Акимцев В.В. Митлин З.М. Смольянинов И.И.
Теги: биология экология здоровье тела здоровье почвы почвоведение
Год: 1966
Текст
ПОЧВЫ
и
здоровье человека
Проф. В. В. АКИМЦЕВ,
доктор биологических наук,
3. М. МИТЛИН,
кандидат медицинских наук,
И. И. СМОЛЬЯНИНОВ,
кандидат сельскохозяйственных наук
ПОЧВЫ
и
ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
ИЗДАТЕЛЬСТВО «ЗНАНИЕ»
Москва 1966
Scan, DjVu:
Dmitry7
57. 02
А—39
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Введение , 3
Участие химических элементов почвы в жизненных про-
цессах . 4
Влияние почв на состав пищевых продуктов 21
Значение почв при заболеваниях, вызываемых болезне-
творными микроорганизмами 24
Горизонтальная зональность и заболевания ... 26
Влияние вертикальной зональности на распространение
болезней . . ..... 31
Провинциальное- проявление болезней 32
О возможной зависимости рака желудка от состава
почвы , 35
О географическом распространении кожных болезней 40
Санитарное значение почвы 42
Основные мероприятия по предупреждению и лечению
болезней, связанных с особенностями почв • 43
Заключение . . » 45
ВАСИЛЬКО ВАСИЛЬЕВИЧ АКИМЦЕВ,
ЗИНОВИЙ МИХАЙЛОВИЧ МИТЛИН,
ИВАН ИВАНОВИЧ СМОЛЬЯНИНОВ
Редактор В. Р. Николаев
Худож. редактор Е. Е. Соколов
Техн. редактор М. Т. Перегудова
Корректор Е. Э. Ковалевская
Обложка А. П. Кузнецова
Сдано в набор 10/Х11-1965 г. Подписано к печати 8/1-1966 г. Изд. №13<
Формат бум. 60X90716. Бум. л. 1.5. Печ. л. 3,0. Уч.-изд. л. 2,90.
А 00521 Цена. 9 кот Тираж. 42000* экз. Заказ 4345.
Издательство «Знание»^ Москва, Центр, Новая п., д. 3/4.
Типография изд-ва «Знание», Москва, Центр, Новая пл., д. 3/48
ВВЕДЕНИЕ
Все жизненно важные обменные процессы в клетках орга-
низмов связаны с пищей и питьевой водой, доставляемыми
верхней оболочкой земли или почвой. Земля отличается от
всех других природных тел тем, что она единственная среди
них обладает особым свойством — плодородием, благодаря
чему в ней накопляются все важнейшие питательные вещест-
ва, которые вначале используются растениями, а затем жи-
вотными и человеком.
Давно было выяснено, что для нормального развития рас-
тений необходимы следующие содержащиеся в земле хими-
ческие элементы: азот, фосфор, сера, калий, кальций, магний
и железо. В последнее время установили важную роль и дру-
гих элементов, которые необходимы организмам в очень ма-
лых количествах. Они получили название микроэлементов.
Общее количество таких элементов в растениях может дохо-
дить до 50 и больше. Из них наиболее известны: бор, марга-
нец, кобальт, медь, цинк, молибден, йод, фтор, никель, титан,
литий, барий, стронций, селен, уран и др. В результате их изу-
чения выяснилось, что почти все химические элементы, нахо-
дящиеся в почве, могут поступать в растения. Особенности
многих микроэлементов заключаются в том, что потребность
растений в них очень невелика, но многие из них оказывают
большое влияние на рост и развитие растений.
От структуры почв во многом зависит и качество питьевых
вод, грунтовых и речных, необходимых всем живым организ-
мам в большом количестве. Постоянное потребление разных
вод, отличающихся по составу солей и микроэлементов, имеет
важное значение во всех проявлениях жизненных процессов.
В ряде случаев, как, например, в крупных городах, получаю-
щих продукты питания из многих почвенных районов, на за-
болевания большее влияние оказывает не пища, а местная
питьевая вода. Известно немало случаев массовых заболева-
ний животных и людей при длительном потреблении недоста-
точно полноценной воды.
3
Важное значение земли для жизни и Здоровья человека с
давних времен подмечено многими народами. В частности,
известно; что качество пищевых продуктов часто зависит от
осо0енностей земли. Это нашло отражение в народной пого-
ворке: «Какова земля, таков и хлеб». На здоровье человека
оказывают влияние также и некоторые другие свойства зем-
ли. Особенно большую роль играет естественная и искусствен-
ная радиоактивность почв. Почвенный покров влияет на атмо-
сферу, загрязняя ее пылью, попадающей в легкие человека.
В почвах могут длительное время пребывать болезнетворные
микроорганизмы, яйца паразитирующих червей, клещи, насе-
комые и грызуны — переносчики разных болезней. Вместе с
тем земля поглощает и перерабатывает продукты обмена жи-
вых существ — все отбросы и органическую массу их тел пос-
ле отмирания. В этом заключается исключительно важная са-
нитарная роль земли, неразрывно связанная с почвообразо-
ванием и всеми жизненными процессами.
В брошюре будет рассказано о свойствах почв и их воз-
можном влиянии на возникновение и распространение неко-
торых заболеваний растений, животных и человека.
УЧАСТИЕ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ
ПОЧВЫ В ЖИЗНЕННЫХ ПРОЦЕССАХ
Немало времени и труда потрачено на исследования для
того, чтобы более или менее правильно понять значение хи-
мических элементов в жизни растений, животных и человека.
Очень важным первоначальным этапом при выяснении этого
вопроса явилось установление химического состава основной
массы растительных организмов. Оказалось, что большая
часть ее (свыше 90%) состоит из углеводов, главным образом
крахмала. Эта органическая масса создается растениями при
использовании солнечной энергии из углерода, водорода и
кислорода, поступающих из атмосферы. Остальная часть рас-
тительной массы состоит из азота и минеральных веществ,
которые растения извлекают корнями из почвы. На долю азо-
та в сухой массе растений приходится в среднем около 1,5%,
а на минеральные вещества около 5%. Удельный вес этих эле-
ментов сравнительно невелик, но они играют большую роль
в питании растений: без них в растениях не образуются мно-
гие важные органические соединения.
Наибольшее практическое значение среди элементов для
растений и других живых существ имеют азот, фосфор и ка-
лий. Поэтому их чаще других добавляют в почвы в виде удо-
брений.
Рассмотрим вкратце роль отдельных элементов в слож-
ных жизненных процессах.
4
Азот. Этот элемент в процессах питания всех живых су-
ществ является важнейшим. Среднее содержание его в сухой
массе растений колеблется в пределах 1—3%. Значительная
часть азота входит в состав белка животных и человека —
приблизительно 16—18% от его веса. Азот в небольшом коли-
честве входит в состав и других веществ, в частности в неко-
торые органические кислоты и хлорофилл.
Как известно, азот составляет основную Массу земной
атмосферы — свыше 75%. Этот элемент не обладает большой
химической активностью.
В почвах содержание азота зависит главным образом от
степени обеспеченности их перегноем. В богатых почвах коли-
чество общего азота может доходить до 0,4—0,5% от их веса,
в бедных почвах оно снижается до 0,02—0ДЗ%.
Главная масса почвенного азота недоступна растениям,
так как она входит в состав нерастворимых в воде органиче-
ских веществ, в основном растительного происхождения. Кор-
невые системы растений используют азот в виде доступных
форм — аммиака или солей азотной кислоты (нитратов).
Аммиак образуется при действии на органические вещества
разных микроскопических организмов: бактерий, лучистых и
плесневых грибов. Нитраты получаются из аммиака, который
особые бактерии окисляют сперва в азотистую, а затем азот-
ную кислоту.
Большую роль в обогащении почв азотом играют особые
свободно живущие или же поселяющиеся на корнях растений
бактерии, способные использовать атмосферный азот для по-
строения своих тканей. В течение лета первые могут накоп-
лять его до 10, а вторые около 50—70 кг на гектар. Кроме
того, немного азота может попадать в почву с атмосферными
осадками, который образуется при грозовых разрядах в виде
окиси азота и при соединении с водой дает кислоты. Таких
соединений азота в почву может попадать около 5 кг на гек-
тар.
Нарушение нормального поступления азота в растения
легко узнается по их внешнему виду. При недостатке этого
элемента растения приобретают очень характерную светло-
зеленую с желтоватым оттенком окраску, так как в них рез-
ко уменьшается количество хлорофилла. Растительные кор-
ма, бедные азотом, затрудняют образование широкого набора
аминокислот в белках растительноядных животных. В резуль-
тате качество их мяса значительно понижается.
Избыток азота тоже может оказать неблагоприятное дей-
ствие. В таких случаях растения хуже переносят засуху, не-
равномерно созревают и легко поражаются разными болезня-
ми, а у злаков появляется склонность к полеганию. Избыток
азота легко может быть устранен внесением фосфорных и ка-
лийных удобрений.
5
Фосфор. Этот элемент входит в состав всех живых орга-
низмов. Он накапливается преимущественно в ядре и прото-
плазме клеток. Общее содержание фосфора в разных расте-
ниях значительно колеблется в зависимости от их биологичес-
ких особенностей и фазы развития. Так, например, в сене
красного клевера его содержалось 0,55%, в зернах пшеницы—
1,9% и в зернах овса— 1,81% на сухое вещество. В теле че-
ловека содержится около 1,16% фосфора. Наиболее обогаще-
на им костная ткань (до 5,05%). Особенно много фосфора в
зубной эмали (до 17%). Относительно велико его содержание
в тканях мозга (0,38%) и в мышцах (до 0,27%).
Опытами установлено, что фосфорные удобрения не толь-
ко значительно повышают урожайность растений, но и оказы-
вают благоприятное действие на качество их продукции. В ча-
стности, фосфор увеличивает содержание сахара в свекле и
крахмала в картофеле. Под его влиянием лучше накопляются
сахара в винограде и улучшаются вкусовые качества вина.
Большое значение имеет этот элемент при начальных фа-
зах роста растений, так как ускоряет развитие корневых си-
стем. В связи с этим лучше усваиваются питательные веще-
ства и поглощается влага, в результате чего усиливается и
рост надземной части растений. Еще большее значение фос-
фора наблюдается при плодоношении растений. Он ускоряет
наступление этой фазы, влияет на вкусовые качества плодов.
При недостатке фосфора у злаков образуются неполноценные
семена или они совершенно не развиваются — появляется
пустозерность. У растений приостанавливается рост стеблей,
листья скручиваются, покрываются красноватыми и фиолето-
выми пятнами и вскоре отмирают.
Калий. Калий также является незаменимым элементом
для всех живых организмов. Особенно много калия накапли-
вается в молодых растениях, количество его в них дохо-
дит до 4—5% на сухое вещество. По мере старения растений
содержание калия постепенно убывает. Есть целый ряд калие-
любивых растений, таких, например, как подсолнечник, гре-
чиха, табак, в которых количество калия повышается до 7—
8% на сухое вещество. В животных организмах калий содер-
жится главным образом в клеточных элементах. Сравнитель-
но много его в мышцах (до 0,5%), в печени, селезенке и крас-
ных кровяных тельцах (эритроцитах).
Количество калия в почвах в первую очередь зависит от
механического состава. В тяжелых глинистых почвах окиси
калия бывает до 3—4%, в песчаных гораздо меньше: от 0,7
до 1,0%. Среднее количество окиси калия в старопахотных'
почвах около 2%.
Особенно благоприятно влияет калий на образование и-
накопление углеводов — крахмала в клубнях картофеля и са-
хара в корнях сахарной свеклы. Кроме того, он способствует
6
лучшему усвоению растениями азота и повышению в них бел-»
ковых веществ. Растения в таких случаях становятся более
холодостойкими. Под действием калия злаки лучше кустятся,
стебли становятся более прочными и устойчивыми к полега-
нию. Этот элемент улучшает качество плодов и овощей, кото*
рые дольше сохраняются и лучше переносят перевозку.
При недостатке калия растения легче поражаются грибко-
выми и бактериальными болезнями (мучнистая роса у злаков,
вилт у хлопчатника и др.). Внешними признаками недостаточ-
ного калийного питания является образование на листьях бу-
рых пятен и изменение формы. При сильном поражении такие
листья нередко полностью отмирают,
В животных организмах калий играет важную роль в про-
цессах обмена веществ и регулировании действия ферментов.
Калий оказывает возбуждающее влияние на нервную систе-
му, а избыток его снижает деятельность сердца. Выяснено
также, что калий влияет на деятельность органов осязания в
коже. Недостаток калия в пище замедляет рост животных
организмов и может даже привести к его полной остановке.
Кдльвдй, Этот элемент играет немаловажную роль в жиз-
ни всех организмов. В растениях он обычно скопляется в ли-
стьях и стеблях. У злаков его гораздо больше в соломе, не-
жели в зернах. По возрастающей степени нуждаемости в
нем растения располагаются в таком порядке: пшеница, са-
харная свекла, капуста. Бобовые растения требуют гораздо
больше кальция, чем злаки, у плодовых деревьев особенно
нуждаются в кальции косточковые (вишни, сливы, абрикосы
и др,)- Обычно содержание кальция в растениях составляет
десятые или сотые доли процента.
Гораздо больше кальция в организме животных, особен-*
но млекопитающих. У человека его содержание в среднем до-
ходит до 1,4%, а в костных тканях (скелете) повышается
до 25%.
Количество кальция в земной коре свыше 3%. В северны*
лесных почвах кальций отсутствует, наибольшее количество
его в почвах южных засушливых зон.
Недостаток кальция в растениях в первую очередь отра*
жается на молодых листьях, на которых в таких случаях по*
являются желтоватые пятна. У косточковых плодовых деревь-
ев на коре образуются трещины, из которых вытекает клей
(камедь) и значительно ухудшается или вовсе прекращается
плодоношение.
В животных организмах кальций участвует во многих фи-
зиологических процессах. Очень важна его роль при сверты-
вании крови и действии многих ферментов. Избыток кальция
подавляет возбудимость мышечной ткани и нервных волокон,
а также ослабляет деятельность желудка (его перисталм
тику),
7
Магний. Этот элемент входит в состав хлорофилла расте-
ний и принимает участие в процессах накопления в листьях
углерода с последующим образованием простейших углево-
дов. Он оказывает также активное действие на некоторые
важные ферменты.
Магний накопляется преимущественно в семенах расте-
ний, причем главным образом в их самой важной части — в
зародыше. Так, например, окиси магния в золе зерен пшеницы
было найдено 13,2%, а в стеблях и листьях — 2,5%; в куку-
рузе соответственно—15,5 и 11,4%, в фасоли — 7,1 и 3,6%.
В животных организмах сравнительно много магния со-
держится в печени, крови и нервных клетках. Он входит в со-
став важных ферментов и в некоторых случаях ( при наруше-
нии магниево-кальциевого равновесия) вызывает заболевания
рахитом.
Железо. Железо необходимо для жизни всех растений и
животных. Оно принимает участие в образовании хлорофилла
и входит в состав дыхательных ферментов. Среднее содержа-
ние его в растениях приблизительно 0,02%. Общее количество
этого элемента в урожаях разных культур колеблется от 1 до
10 кг на гектар.
В животных организмах железо входит в состав окисли-
тельных ферментов и красящего вещества крови (гемогло-
бин), в котором его количество доходит до 0,47%. Очень важ-
на роль железа в процессах тканевого дыхания, нарушение
которых приводит к быстрой гибели животных и человека.
В земной коре железа сравнительно много — в среднем
4,2%. В разных почвах количество его сильно колеблется,
приблизительно в пределах 1—5%. Особенно много железа в
южных субтропических почвах (в западной части Грузии и
южной части Азербайджана), где окиси железа нередко на-
копляется до 20 и более процентов.
Очень ярким показателем недостатка железа у растений
является заболевание молодых листьев хлорозом. При этой
болезни листовые пластинки равномерно вначале бледнеют, а
затем приобретают желтоватую окраску.
Особую чувствительность к недостатку железа обнаружи-
вают почти все плодовые деревья, ягодники и виноград. Стра-
дают также, но в меньшей степени, некоторые полевые и
овощные культуры (овес, кукуруза, картофель, томаты и др.).
Сера. Сера необходима для нормального роста и развития
всех сельскохозяйственных растений и животных организмов.
Точно установлено, что она входит в состав белков, содержит-
ся в некоторых витаминах и антибиотиках. Сравнительно мно-
го серы содержится в горчичных маслах, накопляющихся в
семенах некоторых крестоцветных, а также в чесноке и луке.
В золе растений в среднем содержится около 10% серы,
примерно в полтора раза ее больше в капусте. В организме
а
человека серы до 0,0017%. Она входит главным образом в со-
став белков, некоторых витаминов и важного гормона инсу-
лина.
При недостатке серы растения плохо растут, листья у них
бледнеют, иногда становятся почти совсем белыми. У живот-
ных и человека в таких случаях нарушаются многие важные
процессы, связанные с обменом веществ.
Из других сравнительно широко распространенных в при-
роде элементов определенное значение в жизни растений и
животных организмов имеют натрий, хлор, кремний- и алю-
миний.
Натрий содержится в растениях в самом разном количе-
стве: от тысячных долей до 3—4% на сухое вещество. Из рас-
тений наиболее богаты натрием свекла, морковь, особенно
табак. Более обогащены этим элементом ячмень и многие
бобовые растения.
В почвах повышенное количество натрия нередко наблю-
дается в сухих зонах, в которых он встречается в виде разных
солей в верхних горизонтах (солончаках), или же находится
в поглощенном состоянии (солонцах). В таких случаях в поч-
вах может накопляться сода, которая действует отравляюще
на все растения. Установлено, что натрий в значительном ко-
личестве поглощается свеклой. Он может частично заменять
калий и способствовать лучшему развитию этой культуры.
В животных организмах сравнительно много натрия со-
держится в плазме крови, лимфе, спинномозговой жидкости,
выпотах кожи и др. В сыворотке крови человека количество
натрия колеблется от 0,25 до 0.32%.
Натрий играет большую роль при мышечной работе, дея-
тельности сердца и др.
Кремний является одним из самых распространенных в
•природе элементов, а потому его сравнительно много содер-
жится во всех растениях, особенно в злаковых культурах. Из-
быток кремния в почвах вредного действия на растения не
оказывает. Как показывают опыты, в малых количествах он
необходим всем растениям.
В зольных веществах позвоночных животных количество
кремнезема колеблется от 0,1 до 0,5%. Больше всего его в.
почках, поджелудочной железе, коже и волосах (до 0,1% су-<
хого вещества).
Физиологическое значение кремния изучено недостаточно*
Некоторые изменения обмена этого элемента обнаруживают-
ся у человека при заболеваниях туберкулезом и раком.
Хлор входит в разном количестве во все живые организмы..
Большая часть растений страдает от его избытка в почвах.
В сравнении с другими культурами более стойкими к его раз-
рушительному действию являются свекла и хлопчатник, ме-
нее — чай, цитрусовые, персики и др. Поэтому при использо-
4345-2
9
вании удобрений, содержащих хлор, приходится принимать
соответствующие меры, направленные против его избыточно-*
го накопления в почве.
Для животных организмов хлор является очень важным
элементом. В теле человека хлора больше всего в сыворотке
крови (около 0,37%), в легких (0,26%), в почках (0,22%) и
эритроцитах (0,19%). Много хлора в коже, в которой он со-
держится в виде хлористого натрия. Подобно натрию, хлор
участвует во многих жизненных процессах: поддерживает
нормальное давление крови, регулирует водный обмен, спо-
собствует накоплению воды в тканях и др. Из пищевых про-
дуктов особенно богаты хлором хлеб (до 0,6—1,1%), мясные
и молочные продукты (0,04—0,88%).
Алюминий в почвах обычно находится в трудкораствори-
ьзых соединениях. Растворимые формы его встречаются в
кислых северных и южных субтропических почвах. Избыток
их оказывает на растения отрицательное действие.
По степени чувствительности к алюминию растения раз-
деляются на несколько групп. Наиболее чувствительны: свек-
ла, люцерна, ячмень, морковь, капуста, озимая пшеница и
рожь. Средневыносливы: горох, томаты, лен, подсолнечник,
кукуруза, просо, фасоль, яровая пшеница и др. Малочувст-
вительны: люпин, кукуруза, рожь, гречиха, картофель, неко-
торые луговые злаки.
Относительный избыток алюминия отрицательно влияет
ва обмен питательных веществ в растениях. Особенно это
отражается на образовании семян и их нормальном развитии*
Благоприятное действие алюминий оказывает на солеустой-
чивость некоторых овощных растений.
Роль алюминия в животных организмах изучена недоста-
точно. Имеются указания, что алюминий в какой-то мере ока-
зывает влияние на обмен веществ при некоторых заболева-
ниях.
Значение микроэлементов в жизненных процессах стало
выясняться лишь в самые последние годы. Основным источни-
ком, снабжающим живые организмы микроэлементами, яв-
ляется земная кора и покрывающие ее почвы. Растения при
своем развитии всасывают из почвы необходимые им пита-
тельные вещества и вместе с ними микроэлементы. Поэтому
то или иное содержание микроэлементов в растениях непо-
средственно отражается на потребителях растительной пи-
щи — животных и человеке.
Главная роль микроэлементов заключается в том, что они
регулируют многие жизненные процессы: способствуют луч-
шему обмену веществ, положительно влияют на образование
белков и углеводов. Некоторые микроэлементы усиливают ды-
хание растений, повышают их способность использовать свет,
удерживать воду и благоприятствуют жизнедеятельности пси
*Р
лезных бактерий. Некоторые из них входят в состав фермен-
тов, витаминов и гормонов, которые играют очень важную
роль в обмене веществ и многих жизненных процессах, про-
исходящих в организме. В настоящее время точно установле-
но, что недостаток микроэлементов препятствует нормальному
развитию живых организмов. Растения в таких случаях плохо
растут и не плодоносят, животные чахнут, а человек становит-
ся более подвержен разным болезням. То же самое происхо-
дит тогда, когда в организм попадает чрезмерное количество
микроэлементов. Суточная потребность в них человека вид-
на из таблицы 1.
Болезни, вызываемые недостаточным или повышенным со-
держанием микроэлементов в организме, свойственные опре-
деленной местности, получили название эндемических. Среди
них известны, например, такие, как хлороз растений и мало-
кровие животных (анемия), возникающие при недостатке же-
леза, зоб у животных и человека — при малых количествах в
пище и воде йода и многие другие.
Микроэлементов в природе очень много, но они еще недо-
статочно изучены. В настоящее время сравнительно хорошо
выяснено значение для жизни растений, животных и человека
бора, марганца, кобальта, меди, цинка, молибдена и йода.
Бор. Этот микроэлемент способствует удержанию воды и
обмену веществ в растительных тканях: у растений лучше об-
разуются белки и крахмал, усиливается передвижение к пло-
дам сахаристых веществ и повышается засухоустойчивость. В
зерне злаков бора в среднем содержится около 5 мг на кило-
грамм сухого веса2 в соломе — 8,5 мг. Наибольшее количество
Таблица 1
Суточная потребность человека в микроэлементах
Микроэлемент
Бром
Иод
Фтор
Кобальт
Марганец:
Взрослым
5—7-летним детям:
Бср
Медь
Цинк
Молибден
Литий
Железо 1
Потребность за сут-
ки (мг)
2,0—3,0
0,08—0,2
?
40—50
7
21—28
?
2 мг*
10—15
1-2
;>
13—15
* Точнее: взрослым примерно 0,035 мг на килограмм веса,
детям 0,1 мг,
и.
бора в сахарной свекле: в корнях 14,6, в листьях 45,9 мг на
килограмм сухого веса. В земной коре бора содержится при-
близительно 0,001%. Наиболее обогащены им южные пустын-
ные почвы. Сильно обеднены бором северные почвы.
При недостатке бора у растений снижается урожайность,
появляется пустоцвет и опадают завязи. У сахарной свеклы
и других корнеплодов в таком случае развивается болезнь —
гниль сердечка и дуплистость корня, а у цветной капусты —
бурая или красная гниль. У подсолнечника и табака буреют
или усыхают верхушки стеблей. Недостаток бора вызывает
болезни и у многолетних растений. У винограда желтеют
листья и отмирают молодые побеги, у плодовых деревьев,
особенно яблонь, груш, абрикосов и персиков, появляется
суховершинность и розеточность листьев, плоды плохо разви-
ваются, трескаются и покрываются бурыми пятнами, а в их
мякоти образуются плотные, похожие на пробку, участки.
Избыток в почвах бора является ядовитым для всех куль-
турных растений. В таких случаях он обычно скопляется в
нижних листьях, которые буреют и опадают.
Значение бора для животных организмов изучено недоста-
точно. Известно, что под влиянием избытка этого микроэле-
мента могут возникать эндемические заболевания домашних
животных: воспаление тонких кишок (борные энтериты), бо-
лезни почек и мозга, воспаление легких, потеря способности к
размножению.
У человека соединения бора оказывают влияние на обмен
веществ: снижают содержание сахара в крови, угнетают дея-
тельность некоторых ферментов, витаминов и гормонов.
Марганец. Этот микроэлемент входит в состав некоторых
ферментов и принимает участие в образовании витамина С.
Он способствует лучшему усвоению углекислоты и газообме-
ну, так как улучшает дыхание растений.
Содержание марганца в растениях сильно колеблется в
зависимости от почвенных условий. Наиболее обогащены им
растения, выращенные на северных кислых почвах. Менее
нуждаются в этом микроэлементе злаки, наибольшее количе-
ство его накопляется в свекле.
Марганца в земной коре содержится в среднем 0,1%. В
разных почвах количество его колеблется от 40 до 850 мг на
килограмм почвы. В субтропических почвах марганца нередко
накопляется около 1000 мг и выше на килограмм почвы.
При недостатке в почвах марганца многие растения по-
ражаются разными болезнями: у злаков появляется серая
пятнистость листьев; у кукурузы, сахарной свеклы, гороха,
сои, хлопчатника и табака развивается хлороз. Недостаток
марганца вызывает заболевание и многих шюдовых деревьев,
а также ягодников. У больных растений начинают с краев
желтеть листья, которые затем постепенно отмирают. При
12
резком недостатке марганца может происходить также усьь
*ание молодых веток.
Наиболее чувствительны на внесение марганцевых удоб-
рений пшеница, ячмень, овес, сахарная свекла, кукуруза, ко-
нопля, картофель, многие овощные и др. С увеличением уро-
жайности одновременно улучшается и качество продукции.
Марганцевые удобрения повышают сахаристость корней свек-
лы на 0,3—1,1%; в зернах пшеницы возрастает содержание
клейковины и белка, что улучшает их хлебопекарные свой-
ства; в семенах конопли увеличивается количество жира; у
злаков снижается количество клетчатки, а в их листьях повы-
шается содержание витаминов. Выясняется также практиче-
ски важное действие марганца на стебли злаков: у пшеницы
они становятся более прочными, что уменьшает ее полегание
на 48—52%. Марганцевые удобрения повышают урожай чай-
лого куста, увеличивают сахаристость винограда и улучшают
вкусовые качества вин.
Марганец необходим также животным в период формиро-
вания у них скелета и при образовании крови. При его недо-
статке у молодых животных наблюдается искривление конеч-
ностей и замедление роста. У взрослых животных нарушается
половая деятельность и возникает бесплодие. У овец часто
ухудшается качество шерсти, а у птиц снижается яйценос-
кость, задерживается рост конечностей и выпадают перья.
Установлено, что болезненные явления у животных появля-
ются при содержании марганца в среднем меньше 10—20 мг
в килограмме корма.
Особенно нуждаются в марганце молодые растущие жи-
вотные. Он имеет также большое значение для правильного
развития детского организма.
Кобальт. Отмечено, что кобальтовые удобрения оказывают
положительное влияние на кислые почвы при их известкова-
нии, увеличивая урожай озимой ржи, ячменя, сахарной свек-
лы, фасоли, льна и др. Кобальт также ускоряет начало цве-
тения винограда и некоторых овощных растений, улучшая ка-
чество их продукции. В корнях сахарной свеклы и ягодах
винограда повышается количество сахара, а в семенах льна—
жира. Кобальта в растениях содержится от 0,01 до 0,6 мг на
килограмм сухого веса. Меньше его в зерновых хлебах, наи-
большее количество в сахарной свекле.
Кобальт входит в состав важного витамина В12 и играет
большую роль в жизни домашних животных и человека. Уста-
новлено, что он регулирует обмен веществ в организмах и
способствует образованию крови.
Наиболее чувствительны к недостатку кобальта овцы, ко-
зы, молодняк крупного рогатого скота и многие породистые
коровы во время стельности. Животные в таких случаях теря-
ют аппетит, становятся вялыми и худеют, глаза у них теряют
13
блеск и шерсть становится всклокоченной, похожей на вату.
В конечном итоге возникает особая болезнь, получившая на-
звание сухотки или акобальтоза, которая без принятия над-
лежащих мер- может привести к гибели животного. Кобальто-
вая недостаточность начинает проявляться при содержании
кобальта менее 0,05 мг в килограмме сухого вещества расти-
тельных кормов.
Медь. Этот элемент входит в состав важных ферментов,
влияющих на окисление веществ в клетках растений. Медь
усиливает процессы дыхания и способствует накоплению бел-
ков, крахмала и жиров. Она повышает также засухо- и моро-
зоустойчивость растений и сопротивляемость их грибковым
заболеваниям.
Положительное влияние меди на сельскохозяйственные
растения известно сравнительно давно. Впервые недостаток
ее был обнаружен на осушаемых болотных почвах. При мед-
ном голодании листья у растений белеют, хлебные злаки
сильно кустятся и часто не образуют зерен. Эта болезнь по-
лучила название «белой чумы» или «болезни обработки».
Особенно нуждаются в меди пшеница, ячмень, овес, коноп-
ля, подсолнечник, сахарная свекла, кукуруза, овощные расте-
ния (лук) и некоторые другие культуры. Недостаток меди
вызывает болезни и у многих плодовых деревьев.
В растениях содержится в среднем 3—15 мг меди на кило-
грамм сухого вещества. Сравнительно много меди в расту-
щих зеленых частях растений и, в частности, в отрубях пше-
ницы. В земной коре содержится приблизительно 0,01% меди,
в почвах — в среднем в пределах 10—50 мг на килограмм.
При недостатке меди в кормах животные сильно худеют,
шерсть у них, как и при сухотке, становится всклокоченной,
рост молодняка замедляется. Животные теряют аппетит и
усиленно лижут всевозможные несъедобные предметы. В свя-
зи с этим медная болезнь получила название «лизухи». У мо-
лодняка, особенно ягнят, часто поражается центральная нерв-
ная система, что вызывает паралич конечностей (энзоотичес-
кую атаксию).
Недостаток меди в пище может вызвать у людей малокро-
вие (анемию). Нарушение процесса кроветворения возникает
также и при избытке меди в организме.
Цинк. Как выяснено последними исследованиями, цинк в
растениях входит в состав дыхательного фермента. Он способ-
ствует образованию витаминов и поглощению атмосферной
углекислоты. Под действием цинка в растениях усиливается
окисление белков и образование ростовых веществ (аукси-
нов), а также повышается их морозоустойчивость. В расте-
ниях содержится в среднем 0,003% цинка (на сухое веще-
ство) .
При недостатке цинка в почвах у растений возникает ряд
14
заболеваний: пятнистый хлороз, побеление верхушек у куку-
рузы («белая почка»), мелколистность цитрусовых, бронзовая
болезнь тунговых деревьев, хлороз грецкого ореха, розеточная
болезнь у плодовых деревьев и др.
В последние годы начало выясняться значение цинка так-
же в жизни животных и человека. Потребность в нем состав-
ляет 12—16 мг в сутки. Этот элемент входит в состав инсу-
лина и обнаружен в половых и некоторых других железах.
При недостатке цинка у молодых животных наблюдается за-
медление роста, развитие накожных болезней и выпадение
волос. У взрослых животных повышается возбудимость нерв-
ной системы, что приводит к ее истощению и общему ослабле-
нию организма. Сильно снижается также половая деятель-
ность, отмечается бесплодие. Цинковая недостаточность про-
является у животных при содержании цинка менее 3 мг в ки-
лограмме корма.
Молибден. Значение молибдена для жизни растений в
сравнении с другими микроэлементами изучено недостаточно.
Он оказывает положительное влияние на развитие многих
зерновых, овощных и других культур. Особенно эффективно
молибден действует на бобовые (горох, сою, вику, люцерну
и. др.), так как недостаток его сильно снижает деятельность
живущих на корнях этих растений клубеньковых бактерий,
связывающих атмосферный азот. Количество азота под дей-
ствием молибдена может увеличиваться в два раза. Растения
•его лучше используют и повышают содержание фосфора, бла-
годаря чему в них накопляется больше белков. Подобно мар-
ганцу, он в большинстве случаев повышает качество вино-
града.
В растениях молибдена содержится в среднем 0,0002% (на
сухое вещество). В почвах его количество колеблется от 1,5
до 4,1 мг на килограмм.
Молибден играет большую роль также в жизни животных
и человека. Под влиянием повышенного содержания Молиб-
дена в пище и животных возникает расстройство пищеварения
и поражения шерсти (молибденозис), а у человека может
развиться болезнь суставов (подагра).
Иод. При совместном применении с бором и марганцем
этот элемент значительно повышает урожай некоторых овощ-
ьых растений (салата, капусты, шпината). В последние годы
отмечено также положительное влияние йода на кукурузу,
сахарную свеклу и другие культуры.
Среднее содержание йода в растениях 0,00001%, в орга-
низмах животных — 0,014%.
При недостатке йода в кормах и питьевой воде у живот-
ных нарушается обмен веществ, что сильно отражается на их
плодовитости и продуктивности. В таких случаях нередко про-
исходят выкидыши, а у молодняка образуется зоб. Недоста-
15
ток йода у овец сильно ухудшает рост и качество шерсти, а у
коров, особенно высокомолочных, резко снижает удои. Огром-
ное значение йода в жизни человека общеизвестно. Йодная
недостаточность, вызывающая эндемический зоб (рис. 1),
чаще всего проявляется в высокогорных районах Карпат, на
Кавказе и во многих горных областях Средней Азии.
^ Нами были отмечены случаи уменьшения содержания
иода (и полное его исчезновение) в лесных почвах Приангарья
при сплошных рубках ле-
сов. До рубки леса в ма-
лом биологическом круго-
вороте, т. е. в круговороте
веществ между лесом и
почвой, были еще замет-
ные количества йода, си-
стематически возвращав-
шегося в почву в процессе
ежегодного сбрасывания
лесом опада: листьев,
хвои, веток, сучьев и т. п.
На серых лесных зем-
лях и некоторых дерново-
подзолистых почвах юж-
ного Приангарья между
лесом и почвой оборачи-
валось таким образом,
от 40 до 350—400 г йода
на гектар. Часть йода
вымывалась из лесного
спада при его разложении
и вместе с питьевой водой
попадала в организм че-
ловека. Через 5-6 лет
после сплошной вырубки
леса йод в указанных
почвах мы уже не находили, причем даже в наиболее богатом
горизонте почвы — гумусовом — не удалось обнаружить даже
следов этого элемента.
о Может возникнуть вопрос: откуда лес брал и накапливал
иод, если в этих почвах йода практически не обнаружено*
Полностью трудно ответить на этот вопрос, однако известно
что растения способны концентрировать и накапливать в се'
ое различные химические элементы буквально «по крохам»
И несмотря на то, что в почвогрунлгах анализ может не обна<
ружить того или иного элемента, растение способно нако-
пить тот же элемент в значительных количествах
Возможно также, что растения (в данном'случае леса]
могут поглощать иод из атмосферных осадков или даже из
Рис. 1. Эндемический зоб у человека.
воздуха за счет так называемой импульверизации — раство-
рения в воздухе и переноса ветром и облаками на далекие
расстояния — морских солей при испарении последних с по-
верхности морей и океанов.
Исчезновение йода из почв на больших территориях
сплошных вырубок очень серьезный сигнал, тем более, что это
происходит в условиях, где каждый пятнадцатый, а местами
каждый восьмой житель имеет выраженные, признаки тирео-
токсикоза.
Это свидетельствует о том, что для местностей с особо
интенсивным размахом лесозаготовок, если местные почвы и
грунтовые воды не содержат йода, особенно важно в первую
очередь проводить соответствующие профилактические меро-
приятия, например давать йодированную соль и т. п.
Фтор. Открытый в конце XIX столетия фтор получил свое
название от греческого слова «фторос» — разрушающий. В
земной коре содержится 0,08% фтора, в грунтовых водах —
от 0 до 21,2 мг/л.
По данным профессора Р. Д. Габовича, поступление фтора
в организм человека сильно зависит от количества его в пить-
евой воде. Так, при концентрации фтора в воде 0,1 мг/л в
сутки человек при обычном питании потребляет 1 мг фтораг
при концентрации в 1 мг/л — 3,3 мг, при 2 мг/л — 5,8 мг.
Такие различия в потреблении фтора не остаются бесслед-
ными для человека.
Оптимальной концентрацией фтора в питьевой воде счи-
тается 6,7—1,0 мг/л. Если содержание этого элемента ниже
0,7 мг/л, то развивается кариес зубов. Так, например, в пить-
евых водах английских городов Кардиффа, Эдинбурга, Лон-
дона, где содержание фтора в пределах 0,1—0,3 мг/л, 98%
населения поражено кариесом зубов. Химический анализ зуб-
ной эмали у местного населения показал почти наполовину
уменьшенное, по сравнению с нормой, содержание фтора.
Эндемический кариес распространен в США, Южной Аф-
рике, Индии, Венгрии, Румынии и в некоторых районах нашей
страны.
При содержании фтора в питьевой воде больше 1,5 мг, как
показывает статистика, 15—20% населения страдают флюо-
розом: опять-таки повреждением зубоз, только иного харак-
тера. На зубной эмали появляются матовые пятна, которые
иногда окрашиваются в желтый цвет. При прогрессировании
заболевания вся эмаль прикрывается темно-желтыми пиг-
ментными краплинами, которые при дальнейшем течении бо-
лезни приводят к разрушению зубов.
При концентрации фтора в почвенно-груитовых водах в
6 мг/л и более наступают серьезнейшие изменения в обмене
ьеществ. В таких местностях страдают прежде всего дети —
у них снижаются многие показатели физического развития.
17
Эндемический флюороз широко распространен в США,
Аргентине, Италии; встречается он и в некоторых районах
нашей страны. С флюорозом в настоящее время ведется серь-
езная борьба: строятся водопроводы, применяются раз-
личные методы очистки питьевых вод от фтора и т. п. Однако
проблему борьбы с флюорозом нельзя еще считать решен-
ной.
Органы человека имеют различное содержание фтора.
Много его содержится, например, в костях, яичниках, подже-
лудочной железе, стенке желудка.
Бром. В земной коре брома 3« 10_3%, в почвах его немно-
го меньше: 2 • 10~4%.
В организм человека бром попадает преимущественно с
пищевыми продуктами животного происхождения. Он усили-
вает процессы обновления в клетках коры головного мозга,
нормализует деятельность нервных клеток и таким образом
регулирует работу нервной системы организма. Выявлено, на-
пример, что у больных неврозами и некоторыми психическими
заболеваниями количество брома в крови уменьшается на
40—50%, а в спинномозговой жидкости он исчезает совсем.
Препаратами брома успешно лечат многие функциональ-
ные расстройства нервной системы.
Литий. Этот элемент, получивший свое название от грече-
ского слова «литеос» (камень), был найден в начале XVIII
столетия в различных минералах. В растениях он был обна-
ружен немецкими химиками Кирхгофом и Бунзеном на 43 го-
да позже. Затем его нашли в тканях животных и человека.
В земной коре — 0,005% лития. В почвах его концентрация
различна. Особенно много лития в биологически активных
гумусовых горизонтах. Это является доказательством того,
что литий участвует в круговороте веществ и что без него не
могут обходиться растения и почвенные микроорганизмы. В
растениях содержание лития достигает в среднем 1,0- 10_5%,
Особенно богаты литием печенка кролика, белок куриных
яиц.
Физиологическая роль лития выяснена не до конца. Из-
вестно, что он наиболее необходим клеткам печени, легких,
костей, а также для нормального состава крови.
В опытах австралийского исследователя И. Ф. Кейда от-
мечено влияние лития на регулирование нервных процессов.
Повышенные концентрации лития вызывали флегматичность,
сонливость подопытных животных и далее глубокий сон.
Исследования советских профессоров О. И. Войнер и
Л. О. Владимировой показали, что введение в организм опре-
деленных концентраций лития тормозит процесс образования
аммиака, который, как известно, является чрезвычайно ток-
сичным веществом для клеток организма и особенно для кле*.
18
Таблица 2
Содержание главнейших микроэлементов в продуктах питания
Содержание элемента (мг/%)
Вид продукта
Пшеница
Рожь
Кукуруза
Картофель
Свекла
Капуста
Фасоль
Горох
Грибы белые
Яблоки
Груши
Клубника
Земляника
Салат
Черная сморо-
дина
Малина
Молоко коровье
Мясо (говяди-
на)
Печень говяжья
Селезенка го-
вяжья
Яйца куриные
бром
0,013—0,13
0,05—0,03
0,3-1,03
0,3—1,03
марганец
0,45
1,39
0,1
0,05'
0,07—2,6
До 7,33
ДО 6,0
до 9,0
до 10,0
0,005
0,07
0,02
медь
1,4—1,5
0,1—1,8
0,7
0,04
0,11
0,2—1,0
,
0,34—2,54
0,87—1,63
1,27—2,41
0,03—0,1
0,02
0,02—0,08
цинк
16
18
4,0
9,3
1,6-1,9
44,5
0,4
1,6
0,3-0,5
4,5
до 8,3
мо-
либден
68,5
25,3
14,1
15,7
108,4
76,3
4,5
13,5
10,0
8,1
11,0
8,3
34,21
97,7;
34,1
'55,2
фтор
1,4—1,7
1,4—2,7
0,03—0,50
0,12—0,66
0,08—0,52
0,15—0,42
0,21—0,31
0,06—0,07
0,07—0,21
0,087
0,72
0,12—2,0
0,14—0,58
0,32—0,62
0,58
кобальт
2,8
4,0
0,26—3,4
10—12,0
3,0—4,2
7,2—1,5
0,43—0,72
0,76—1,2
4,5—7,7
9,8—12,6
4,5—6,6
0,22
2,0—3,0
желе-
зо
0,9
1,6
0,7
0,9
7,9
5,7
0,4
0,3
7,8
0,5
Иод
горные
районы
0,87—1,85
0,71—0,97
0,34—4,9
0,87—1,85
1,01 — 1,9
0,77—1,5
0,51-6,8
равнин-
ные
районы
3,2—5,2
6,2—7,2
4,0—4,7
2,2—2,7
3,75—5,4
3,0-4,1
4,0—10
^ Таблица 3
Концентрация микроэлементов в тканях и органах человека (по Г. А. Бабенко)
Содержание элемента (мг/%) в сыром веществе
Название органов
и тканей
Мозг
Спинномозговая жидкость
Печень
Почки
Селезенка
Легкие
Кровь
Аорта
Гипофиз
Щитовидная железа
Поджелудочная железа !
Надпочечники
Мышцы
Кости
Кожа
Волосы
Желудок
Сердце
Семенники 1
Яичники 1
Зубная эмаль |
бром
0,1
0,6—0,75
0,9—1,5
0,23—1,73
2,0—2,5
15,0—30,0
0,9—1,4
1,4—1,8
марганец
0,030—0,028
0,205—0,170
0,06—0,061
0,022—0,032
0,022
0,005—0,01
0,076
0,50
0,30
медь
0,1—0,6
0,3—1,3
0,3
0,26
0,25
0,015
0,16
0,2
0,1—0,6
цинк
0,80
5,4—14,5
5,50
1,10
2,6
1,95
3,48
1,29
10,0
1,36
0,8
'молибден
4,0—16,0
37-54
9—22
17,0
1,2—2,7
3,0—18,0
1
фтор
0,7
0,64
0,26
0,44
0,4
0,55
18,0
0,16
11,2—49,5
4,3—8
0,82
0,40
116-180
железо
8,3
50,0
15,8
72,3
"67,0
56000
5,8
4,5
25,3
4,7
йод
литий
200 | 0,08—0,40
1214
1053
0,50—0,90
0,01—0,30
560 ! 0,08—0,14
3320 , 0,18—0,90
9760
43
636
0,30—0,80
,0,01—0,14
879
879
0,11—0,55
ток головного мозга. Таким образом, литием можно лечить
некоторые болезни нервной системы.
Зная, какие растения в каких количествах поглощают тот
или иной микроэлемент, можно регулировать их содержание
в пище. Для этого следует воспользоваться таблицей 2.
Если, скажем, местные почвы бедны фтором, то для про-
филактики кариеса зубов полезно употреблять в пищу салат,
так как последний, как это видно из таблицы, имеет наиболее
выраженную способность поглощать и накапливать в себе
фтор. При недостатке железа, например, хороша земляника,
а черному хлебу надо отдавать преимущество перед белым.
Недостаток в организме цинка лучше других растений спосо-
бен восполнить горох, молибдена — фасоль и горох и т. п.
О содержании микроэлементов в тканях и органах челове-
ка дает представление таблица 3.
ВЛИЯНИЕ ПОЧВ НА СОСТАВ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Первые правильные научные представления о почве были
установлены всемирно известным русским ученым В. В. Доку-
чаевым. Он доказал, что почва является результатом сово-
купной деятельности и блияния: материнской породы, расти-
тельных и животных организмов, климата, возраста страны,
рельефа местности. Благодаря этому были открыты законы
образования почв и их географического распределения на
земной поверхности.
Основными из этих законов являются: а) горизонтальная
и вертикальная почвенная зональность, б) региональность,
в) провинциальность почв. Согласно первому закону, почвы,
подобно климату и растительности, при движении с севера на
юг располагаются в виде широтных полос или зон: тундровой,
дерново-подзолистой, лесостепной, черноземной (степной),
каштаново-бурой (полупустынной), серо-земной (пустынной),
субтропической и тропической. Приблизительно такое же че-
редование зон наблюдается в горных областях при постепен-
ном снижении местности (вертикальная зональность).
Региональностью почв называется закономерное измене-
ние почвенных зон в долготном направлении. Так, на нашем
огромном материке, занятом Европой и Азией, в связи с из-
менением степени континентальности климата происходит и
закономерное изменение почв (в направлении с запада на
восток): уменьшение их мощности, ослабление микробиоло-
гической деятельности, увеличение содержания перегноя и др.
Провинциальность почв связывают с воздействием на почво-
образование каких-либо местных (провинциальных) факто-
ров. Так, например, у Азовского моря и на Северном Кавказе
21
выделяются- особые северо-приазовские и предкавказские чер-
ноземы, которые характеризуются большой мощностью, сни-
женным содержанием перегноя, наличием в верхних горизон-
тах карбонатных солей, частым недостатком некоторых мик-
роэлементов и др.
Нетрудно убедиться, что зональные факторы влияют на
многие свойства культурных растений, в частности на содер-
жание в них углеводов, белков, жиров, минеральных веществ,
витаминов и других составных частей. Известно, например»
что содержание белка у пшениц колеблется от 7,07% в Анг-
лии до 24,16% на Кавказе, а количество масла у подсолнеч-
ника одного и того же сорта на территории Советского Сою-
за изменяется от 40,3 до 58,6%.
Очень интересные зональные изменения обнаруживаются
в содержании витаминов у растений. Так, в шиповнике и не-
которых овощах количество витамина С увеличивается как
при движении с юга на север, так и с низменных районов в
горные.
Для многих сельскохозяйственных растений создаются
лучшие условия в умеренно теплых или жарких зонах, как.
например, для некоторых сортов пшеницы, бобовых, маслич-
ных культур, бахчевых, садово-виноградных и др. Вместе с
тем ряд сельскохозяйственных растений дает лучшую продук-
цию в более холодных зонах (картофель, лен и др.)\
Региональные факторы также имеют немаловажное зна-
чение. Например, в Западной Европе злаковые растения куль-
тивируются гораздо севернее, чем в Советском Союзе. В Нор-
вегии вишня и орешник доходят до 63°, а в приморских обла-
стях ячмень проникает до 70° северной широты. В Испании
наряду с цитрусовыми, маслиной и сахарным тростником
промышленное значение имеет финиковая пальма, которая на
востоке в тех же широтах не произрастает. Вместе с тем в За-
падной Европе нет благоприятных условий для выращивания
просовых культур, имеющих широкое распространение в на-
ших восточных районах с более континентальным климатом.
На почвах, содержащих более концентрированные раство-
ры питательных веществ, оформились наши знаменитые твер-
дые пшеницы с большим содержанием белка, которые высоко
ценятся на рынках Западной Европы. В плодоводстве хорошо
известны высокие качества разных европейских сортов, отли-
чающихся сочностью, нежной мякотью и тонким вкусом
(кальвиль, бере, французский чернослив и др.). Однако они
обладают слабым ароматом и не выдерживают длительных
перевозок. В противоположность им наши сорта характеризу-
ются плотной мякотью, крепкой кожицей, сильным аро.матом
и хорошей транспортабельностью (боровинка, антоновка, не-
которые сорта винограда и др.).
Провинциальные особенности почв определенным обра-
22
зом отражаются на вкусе и сахаристости бахчевых (арбузов,
дынь, тыкв), помидоров и сахарной свеклы, в которой на
каштановых почвах Закавказья накопляется до 25% сахара.
В восточных регионах, как правило, усиливается аромат и
пряность технических и эфироносных растений, а также души-
стых столовых трав, увеличивается экстрактивность чая и яр-
кая окраска плодов. Весьма чутко на почвенно-климатические
условия реагирует виноградная ло?а, дающая ценную продук-
цию, используемую в пищевой промышленности и для полу-
чения самых разнообразных вин.
В горных районах на сортах сельскохозяйственных расте-
ний заметно отражается влияние вертикальной зональности.
Изучение распределения пшениц на Кавказе показывает, что
в предгорных районах создаются благоприятные условия для
развития как твердых, так и мягких озимых пшениц, в зоне
средних лесистых гор большее место занимают мягкие яровые
формы, в повышенных лугово-лесных зонах пшеница обычно
вытесняется ячменем. В Дагестане выделяются плоскостные
типы поздней кукурузы, предгорные среднепоздние, горные
среднеранние и высокогорные ранние. Здесь же установлена
оригинальная сортовая зональность моркови. В нижних зо-
нах она часто представлена засухоустойчивыми антоциано-
выми формами почти черного или фиолетового цвета. По мере
поднятия в горы, окраска их светлеет, переходя в розовую,
светло-оранжевую и белую.
В жарких поливных зонах Кавказа разводятся исключи-
тельно крупные сорта сочных огурцов, носящих местное на-
звание «татарских», с гладкой глянцевитой кожицей, отра-
жающей солнечные лучи; в горах же преобладают менее соч-
ные мелкие северные формы типа нежинских.
Подобных примеров можно привести множество. Зональ-
ные факторы, видоизменяя формы, создают одновременно
разные вкусовые достоинства и питательную ценность сель-
скохозяйственных растений. Нередко один и тот же сорт, вы-
сеянный на разных почвах, дает резко отличающуюся по ка-
честву продукцию. Это отчетливо прослеживается на сахаро-
носных, картофеле и зернобобовых (фасоли, чечевице, кон-
ских бобах и др.). В нижних жарких зонах на каштановых
почвах картофель при варке получается плотный, малокрах-
малистый, иногда с неприятным мылистым привкусом. Бобо-
вые, произрастающие на подобных почвах, также не развари-
ваются и плохо усваиваются. При выращивании на более по-
вышенных слабокислотных горно-степных и горно-лесных
почвах они дают исключительно высокую по качеству про-
дукцию.
В горных странах хорошо известно и разное кормовое до-
стоинство травянистых угодий. Большое значение, кроме вы-
соты местности, здесь имеет, направление склонов в отноше-
23
нии стран света (экспозиция). Особенно велико отличие тра-
вянистого покрова южных склонов от северных. Более осве-
щенные и лучше обогреваемые солнцем в северном полуша-
рии южные склоны дают хотя более низкорослую травяни-
стую продукцию, но очень питательную, с большим содержа-
нием злаков, трав, обладающих сильным пряным запахом,
таких, как тимьян, чабер, полынь и некоторые бобовые. На
северных теневых, более холодных склонах травяной покров
бывает выше и гуще, с большим количеством широколиствен-
ных трав, но меньшего питательного достоинства.
Такие особенности склонов и их неоднородная природная
продукция давно подмечены практиками-скотоводами. Юж-
ные склоны в Сибири называют «солнопек», на Кавказе, у
горцев тюркского происхождения — «гюней», у армян — «аре-
гуни». Травы на этих склонах, по местному выражению, «бо-
лее ядомые». Мясо животных, питающихся такими кормами,
очень вкусное и высококалорийное. Северные склоны — «си-
вер» или «захолодь» у русских, «гюзей» у тюрков и «цмак» у
армян — дают менее ценное («бездушное») сено.
Зональные и провинциальные факторы накладывают свои
специфические черты также на характер грунтовых и отчасти
речных вод. Как хорошо известно, в северных и высокогор-
ных зонах они слабоминерализованные, а в южных нередко
имеют чрезмерно повышенную концентрацию солей*
ЗНАЧЕНИЕ ПОЧВ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ,
ВЫЗЫВАЕМЫХ БОЛЕЗНЕТВОРНЫМИ
МИКРООРГАНИЗМАМИ
Почвы играют известную роль при возникновении болез-
ней, вызываемых разными вредными микроорганизмами,
главным образом бактериями. Для некоторых из них почва
является постоянным местом пребывания, и потому их иногда
называют «типичными почвенными бактериями»; другие по-
падают в почву случайно, и она в таких случаях является
передатчиком заразного начала. К типичным почвенным бо-
лезнетворным бактериям относятся бациллы столбняка, зло-
качественного отека, шумящей гангрены и сибирской язвы.
Среди случайно попадающих в почву бактерий, вызывающих
тяжелые заразные болезни, могут встречаться возбудители
холеры, чумы, брюшного тифа, туберкулеза, дизентерии, бру-
целлеза и др.
Пожалуй, наиболее распространенной из почвенных вредо-
носных бактерий является столбнячная палочка. При исследо-
вании, например, почвы в Германии в период 1914—1918 гг.
немецкими бактериологами из 200 проб в 27 из них была об-
наружена столбнячная палочка (13,5%). В исследуемых об-
разцах пахотной земли Калифорнии ее находили в 20% слу-
24
чаев. Имеются указания, что столбнячная бактерия выживает
в почвах 234 дня, причем в целинных землях она встречается
значительно реже, нежели в пахотных.
Из других почвенных вредоносных микроорганизмов бо-
лее других изучены сибиреязвенные бактерии. Они вызывают
болезнь главным образом травоядных животных, но нередко
поражают и человека. Огромные площади лугов были неког-
да заражены сибиреязвенными бациллами в Сибири, откуда
они и получили свое название. Такие же места имеются и в
других странах, в частности во Франции, носящие название
«проклятых лугов». Выживает сибиреязвенная бактерия в
почвах несколько дней, а споры ее от 1 года до 17 лет.
Выживаемость в почвах других бактерий такова: тифоз-
ная палочка во влажной почве — до 6 месяцев; холерные ви-
брионы— 12—28 дней в песчаных почвах и до 4 месяцев в
глинистых; дифтерийные палочки—14 дней; чумные — 7—
30 дней; туберкулезные — 60—95 дней; бруцеллы (мелкие па-
лочки, вызывающие бруцеллез) —до 30 дней. Есть указания,
что в зависимости от внешних условий они иногда сохраня-
ются живыми до 3—4 месяцев.
В последнее время работами .микробиологов подчерки-
вается закономерная связь между почвенной средой и мно-
гими бактериями; ультрамикробами, вирусами, актиномице-
тами, почвенными грибками и простейшими животными.
Видовой состав их во многом зависит от водно-воздушного
режима почв.
Некоторые из микроорганизмов являются паразитами
культурных растений. Поражая и отравляя их, они тем самым
наносят вред и здоровью человека. Ярким примером служит
распространенный род грибка фузариум. Многие его виды мо-
гут продолжительное* время жить в почве и поражать злаки.
Если человек съест хлеб, выпеченный из такой муки, то может
произойти отравление («пьяный хлеб»).
Кроме вредоносных бактерий, почва может быть зараже-
на и разнообразными возбудителями паразитарных глистных
заболеваний. В последнее время были открыты разнообраз-
ные гельминты, которые распределяются по зонам: гельминто-
фауна тайги, степей, пустынь и др.
Велика роль почв и в распространении так называемых
трансмиссивных болезней, вызываемых кровососущими насе-
комыми, клещами, грызунами. Выдающимися работами ака-
демика Е. Н. Павловского установлена природная оч-аговость
этих болезней, под которой понимается совокупность всех
внешних условий, благоприятствующих формированию и жиз-
ни переносчиков заразного начала. Природные очаги терри-
ториально связаны с разными зонами, и потому роль почвен-
ного покрова в таких случаях нередко выступает на первый
ллан.
25
ГОРИЗОНТАЛЬНАЯ ЗОНАЛЬНОСТЬ И
ЗАБОЛЕВАНИЯ
С позиций современного почвоведения влияние горизонт
тальной зональности на распространение заболеваний мыс-
лится следующим образом.
Тундровая зона по возрасту самая молодая зона, недавно
освободившаяся от ледникового покрова. На почвообразова-
ние и все биологические процессы резкий отпечаток накла-
дывает вечная мерзлота.
Основными чертами почвообразования здесь является
повсеместное развитие болотно-глеевого процесса под лишай-
никово-моховой растительностью. Микрофлора почв однооб-
разна и количественно бедная. Содержание перегноя в почвах
небольшое, в нем содержится много растворяющихся в воде
соединений (фульвокислот). Почвы имеют низкую емкость
поглощения и повышенную кислотность.
Почвенно-грунтовые воды в тундрах слабоминерализован-
ные, содержат менее одной десятой процента солей, среди
которых сравнительно много кремния. Отсутствие многих
микроэлементов и большое содержание в ряде случаев орга-
нических веществ сильно ухудшают качество вод и порой де-
лают их непригодными для питья.
Из-за пониженного плодородия тундровых почв растения
сильно обеднены зольными веществами. Опытные посевы по-
казывают резкое снижение в моркови и свекле сахара, повы-
шенную водянистость картофеля и отсутствие характерной
остроты в редиске, луке и других пряных растениях.
Отмеченная особенность растений сильно ухудшает их пи-
тательную ценность. Северные олени частично восполняют
недостаток минеральных веществ, поедая птичьи яйца, птен-
цов, кости павших птиц и животных, их помет, рыбу, морские
водоросли, солянки на приморских солончаках и нередко пьют
.морскую воду.
Из характерных для тундр болезней широко известны
авитаминозные цинготные заболевания и дистрофии, вызывае-
мые длительным питанием неполноценными пищевыми про-
дуктами. Это особенно свойственно не приспособившимся к
местным условиям людям. Почвенная сырость и холодный
климат способствуют проявлению ревматических заболева-
ний. Видимо, зональный характер носит описываемая для
этих мест эндемическая женская истерическая болезнь — ме-
речение, чему способствует общий облик местных ландшафтов
и климатические особенности. Отсутствие болезнетворных
микроорганизмов почти полностью исключает развитие за-
разных эпидемических болезней; они сюда заносятся только
из более южных зон.
Дерново-подзолистая зона имеет более теплый и влажный
26
климат и потому здесь создаются благоприятные условия для
развития высших растений, из которых в северной части пре-
обладают хвойные леса, а в южной — широколиственные.
Лесная растительность является ведущим фактором прч
развитии зонального подзолистого процесса почвообразова-
ния. Ежегодные отпады ее образуют на поверхности почв
подстилки со стойкой кислой реакцией, способствующей пре-
имущественному развитию грибной микрофлоры. Под дейст-
вием ее происходит разложение органического вещества с
образованием фульвокислот, которые растворяют карбонаты
кальция и частично разлагают алюмосиликаты с образова-
нием свободных гидратов железа, алюминия и кремния.
При характерном преобладании нисходящего тока поч-
венных вод происходит почти полный вынос карбонатов каль-
ция и магния; лишь незначительная часть их остается в поч-
венном поглощающем комплексе, в котором преобладают во-
дород и алюминий. Значительная часть железа, алюминия и
кремния под влиянием анаэробных микроорганизмов в ниж-
ней части лочв переходит в нерастворимые формы и образует
характерные уплотненные иллювиальные горизонты. Верхние
слои почв содержат мало органического вещества и относи-
тельно обогащены бесплодной кремнекислотой. Работами
многих геохимиков и почвоведов установлена слабая обеспе-
ченность подзолистых почв и такими элементами, как йод,
бром, литий, стронций, медь, цинк, иногда железо, марганец,
кобальт и уран.
Грунтовые воды в подзолистой зоне слабоминерализова-
иы и нередко бывают обогащены железом и органическими
веществами. Последние придают характерный темный буро-
ватый цвет многим поверхностным водам широко распростра-
ненных здесь болот. Реакция почв в большинстве случаев кис-
лая или резко кислая от образующейся при анаэробных глу-
бинных процессах свободной серной кислоты. В связи с этим
в колодцах вода, по выражению местных жителей, иногда бы-
вает «кислая, как уксус». Речные воды также обогащены
кислотами, и потому в них быстро разрушаются металлы, как,
например, железные устои мостов, что некогда произошло в
Германии на Рейне. Подобными свойствами обладают и бо-
лотные воды, растворяющие известь. В связи с этим они лег-
ко разрушают бетонные сооружения, с чем приходится счи-
таться при их строительстве.
По запасам питательных веществ подзолистые почвы яв-
ляются одними из самых бедных. «Где луда, там и нужда»,—
так говорят о них наши земледельцы. В них мало азотных ве-
ществ, калия и фосфора. Особенно обеднены ими песчаные
почвы. Вместе с тем на подзолистых почвах с нерезко кислой
реакцией картофель дает вкусные разваристые клубни. В За-
падной Европе на почвах подзолистого типа выращивается
27
виноград, из которого получаются вина с наибольшим содер-
жанием кислот и наименьшим количеством минеральных ве-
ществ. На Кавказе и во Франции на коричнево-подзолистых
лесных почвах культивируется виноград, из которого созданы
высококачественные кахетинские, бордоские и бургундские
вина. Можно полагать, что особой питательной ценностью и
обилием разных минеральных элементов, так же как и вита-
минов, здесь обладают грибы, которые используют при своем
развитии ежегодно возобновляющиеся поверхностные лесные
подстилки.
Для разных районов подзолистой зоны известны многие
эндемические болезни растений, животных и человека. Неред-
ко происходит недоразвитие костных тканей у животных,
связанное с недостатком кальция и фосфора (остеопороз),
мраморность листьев и хлороз растений, а также появление
болезненных судорог (травяная тетания) и заболевания жи-
вотных малокровием при дефиците магния и железа (ане-
мия). Здесь известны сухотка или акобальтозы животных при
недостатке усвояемого кобальта; медная болезнь или белая
чума растений и скота, особенно резко проявляющаяся на
вновь осваиваемых торфяных почвах в болотно-подзолистой
зоне; краснуха у растений на почвах, слабо обеспеченных
цинком; зобные эндемии у животных и человека при недостат-
ке в почвенных растворах йода.
В последние годы во многих районах подзолистой зоны
врачами отмечаются у людей и другие эндемические заболева-
ния, связанные с нарушением обмена меди и железа, а также
развитие разных форм малокровия при недостатке марганца,
кобальта и других элементов*
Небезынтересно отметить, что южане находят недоста-
точнр вкусной пресную пищу северян, что, по-видимому, объ-
ясняется отсутствием у последних потребности приправлять
ее кислотами, которые они в изобилии получают из питьевой
воды и местных пищевых продуктов. Та же причина, видимо,
формирует вкусы жителей подзолистой зоны, предпочитаю-
щих употреблять не «кислые» сухие вина, а преимуществен-
но крепко-сладкие.
В районах болотных почв при несоблюдении гигиеничес-
ких условий известно специфическое заболевание кожи на го-
лове — колтун, В первую империалистическую войну на За-
падном фронте в условиях длительного пребывания в окопах
у солдат под влиянием почвенной сырости развивалась харак-
терная болезнь — опухание ног, получившая название «стран*
шейной стопы».
Черноземная степная зона характеризуется наиболее гар-
моничным соотношением в почвенной массе всех составных
частей. Реакция почв, так же как грунтовых вод, обычно ней-*
тральная» Огромное количество перегноя обусловливает боль^
28
шую емкость поглощения. Здесь создаются условия для на-*
копления в верхних горизонтах всех питательных минераль-
ных веществ (азота, фосфора, калия), а также микроэлемен-
тов: йода, брома, бора, меди, ванадия, динка, кадмия, мышья-
ка и др. Соотношения кальция и магния, так же как и других
элементов, более или менее постоянны по всему профилю, в
противоположность сильно промываемым подзолистым поч-
вам.
Все вышесказанное создает наиболее благоприятные ус-
ловия для роста и развития обычных зональных растений,
включая культурные, а тем самым и для существования жи-
вотных -организмов. На провинциальных северо-приазовскнх
черноземах в Ростовской области в последнее время было ус-
тановлено положительное влияние на развитие пшеницы, яч-
меня и некоторых овощных усвояемых солеи цинка, меди и
марганца. Это представляет определенный интерес гне только
для агрономии, но-и для медицины.
Теоретически в черноземной зоне исключается возмож-
ность широкого проявления эндемических заболеваний, если
не считать известной пелагры — южного авитаминоза, харак-
терного для тех районов, где в пищу употребляют много куку-
рузы, которая нередко поражается вредоносным паразитиру-
ющим грибком.
Для каштаново-бурой зоны типичен более резко выражен-
ный континентальный и засушливый климат, что значительно
ухудшает условия роста природной растительности. Поэтому
в почвах резко уменьшается содержание перегноя и происхо-
дит постепенное накопление легкорастворимых солей, включая
особенно вредную для растений соду. Почвы имеют ясно вы-
раженную щелочную реакцию, грунтовые воды становятся
более минерализованными со значительным накоплением кар-
бонатов и сульфатов.
В зоне каштаново-бурых тгочв в связи с проявлением со-
лонцового процесса наблюдается осаждение в нижних гори-
зонтах многих микроэлементов, таких, как йод, титан и др.
Сравнительно сильно минерализованные почвенные рас-
творы с щелочной реакцией отражаются на пищевых качест-
вах многих сельскохозяйственных растений. Благодаря высо-
кой температуре почв в вегетационный период у картофеля,
помимо ухудшения вкуса, наблюдается характерное вырож-
дение. Вина здесь часто малокислотные, не выдерживающие
длительного хранения. Вместе с тем на каштановых *почвах
увеличивается сахаристость у плодов и овощей, накапливает-
ся много белка у некоторых сортов пшеницы и пр.
Из характерных зональных болезней в буро-каштановой
зоне распространен бруцеллез, а в орошаемых районах —
паразитарные заболевания (гельминтозы).
Весьма показательно то, что в противоположность жите-
29
лям северных лесных зон местное население обычно употреб^
ляет пищу с острыми и пряными приправами. В Испании ши-
роко распространен кислый напиток — гренадин. В Восточ-
ном Закавказье в питании большую роль играют чрезвычай-
но кислые гранатовые и барбарисовые соки (нашараби), алы-
чевые и кизиловые лаваши, горькие турецкие и другие пер-
цы, пряные душистые травы (тархун), кислые колбасы (в
Грузии — дзехви), всевозможные маринады и пр. В южных
районах, как правило, предпочитают кислые столовые и терп-
кие кахетинские вина.
Здесь, как и в других подобных зонах- и провинциях с же-
сткими известковыми водами, создаются условия для- разви-
тия почечнокаменной болезни и некоторых других заболева-
ний.
Сероземная пустынная зона отличается очень сухим кли-
матом и часто большим накоплением в почвах легкораствори-
мых солей до хлоридных включительно (в солончаках). Высо-
кая температура и отсутствие длительных морозных перио-
дов создают условия для интенсивного развития разнообраз-
ных почвенных микроорганизмов.
В противоположность северным почвам подзолистого типа,
в которых микроэлементов обычно мало, в сероземах их час-
то так много, что они оказывают отравляющее влияние на
растения и животных. Особенно в больших количествах про-
исходит накопление йода, брома, мышьяка, селена, бора,
иногда серы, селитры и др.
Сухой климат и большое содержание в почвах и мине-
рализованных растворах серных соединений усиливают в се-
роземной зоне пряность многих растений и создают у них ха*
рактерный эфирный аромат. Вина здесь получаются наиме-
нее кислые, с максимальным содержанием минеральных ве-
ществ (свыше 9%). Многие из них приобретают солоноватый
или горьковатый привкус с сильно выраженным эфирным или
бальзамическим букетом (у хересов).
Большое накопление солей в почвах обусловливает широ-
кое развитие специфических солевыносливых растений (гало-
фитов). Избыток селена вызывает здесь «щелочную болезнь»
животных, при которой происходит размягчение копыт, рогов
и потеря перьев у птиц.
В орошаемых районах часто встречаются паразитарные
болезни: гельмиитозы, пендинская язва, ришта, амебная ди-
зентерия и др.
Зоны красноземных субтропических и латеритных тропиче-
ских почв характеризуются слабо континентальным жарким
и дождливым климатом. Здесь происходит интенсивное хими-
ческое выветривание, затрагивающее глубоко земную кору и
сопровождающееся вымыванием кремнекислоты и относи-
тельным накоплением железистых продуктов. В верхнем го-
30
ризоите некоторых тропических почв железа накапливается
иногда до 60 и больше процентов (железистые коры и пан-
цири). Образуется также много свободных гидратов алю-
миния, окрашивающих на Черноморском побережье глицинии
в голубой цвет. В почвах латеритного типа в сравнении с
другими содержится наибольшее количество марганца. В них
очень мало щелочей и, как в подзолистой зоне, происходит-
вынос многих микроэлементов.
Все вышеуказанные области характеризуются целым ря-
дом специфических болезней, в возникновении которых часто
ту или иную роль играет почва. Здесь известны: сонная бо-
лезнь, желтая лихорадка, фрамбезия, эндемический зоб и
многие другие. В субтропической желтоземной области Талы-
ша в прошлом повсеместное распространение имели анкило-
стомозы — заболевания, вызываемые паразитирующими в ор-
ганизме человека особыми круглыми червями, яйца которых
длительное время сохраняются в почве.
ВЛИЯНИЕ ВЕРТИКАЛЬНОЙ ЗОНАЛЬНОСТИ
НА РАСПРОСТРАНЕНИЕ БОЛЕЗНЕЙ
Влияние вертикальной зональности на распространение
различных болезней изучено еще недостаточно. Имеются не-
которые материалы, которые дают возможность установить
влияние зональных почв на такие болезни, как кровавая моча
»у крупного рогатого скота (гематурия), мочекаменные и зоб-
ные заболевания у человека.
Многими исследователями отмечается непосредственная
зависимость этих болезней от содержания в почвах, питьевых
водах и пищевых продуктах разных микроэлементов, в рас-
пределении которых устанавливается ясно заметная верти-
кальная зональность. Так, в горных зонах Восточных Карпат
и Закарпатья в сравнении с низменными содержится больше
марганца и воднорастворимого бора, но значительно меньше
меди и особенно йода. Здесь установлена прямая зависимость
распространения зобных заболеваний от недостатка в почвах
йода при некотором избытке кальция и марганца. В тех же
районах было отмечено повышение радиоактивности растений
и почв в горных условиях в 3—4 раза, что непосредственно
отражается на радиоактивности и качестве молока у коров.
Подобного рода обследования, проведенные на Дальнем
Востоке, в Приморском крае, подтвердили большее распро-
странение хронических форм заболеваний кровавой мочой
крупного рогатого скота в горных районах, где повышена
радиоактивность кормовых растений. Кроме того, выясни-
лось, что при таких заболеваниях в ткани мочевого пузыря
содержатся в значительном количестве свинец, олово, никель,
хром, серебро, медь, цинк, барий и фосфор, которые у здоро-
31
вых животных накопляются в меньшем количестве или вооб-
ще не обнаруживаются.
В той же местности нередко наблюдается появление в
каналах сосков коров крови, окрашивающей молоко в розо-
вый или коричневый цвет. Иногда при этой болезни каналы у
сосков полностью зарастают.
Имеются указания, что почвы Горно-Алтайской Автоном-
ной Республики значительно обеднены многими важными
микроэлементами: йодом, фтором, кобальтом и медью.
Влияние вертикальной зональности на распределение та-
ких микроэлементов, как ванадий, хром, марганец, кобальт,
никель и медь, довольно хорошо прослеживается в Дагеста-
не. Наименьшим содержанием большой части этих элементов
отличаются солончаковые почвы низменностей. В горно-лес-
ных почвах, занимающих полосу средних гор, наблюдается
сниженное содержание меди. В почвах высокогорного Даге-
стана содержание никеля и меди повышено.
В растениях высокогорных лугов часто сравнительно ма-
ло кобальта, меди и особенно йода. В связи с недостатком
Последнего элемента в горном Дагестане издавна известно
сравнительно широкое распространение у местного населения
разных форм зобных заболеваний. По данным М. С. Яникиа-
на, в горном Дагестане очаги эндемий зоба располагаются
преимущественно по бассейнам рек Сулака (в центральной
части) и Самура (в южной части). Среди обследованного
населения в первом районе болеющих зобом в зрелом возра-
сте выявлено 43%, во втором—10%. В некоторых селениях
первого района эндемия зоба охватывает от 28 до 70% всего
обследованного населения. Произведенные анализы-питьевых
вод в этих селениях во всех случаях показали резко снижен-
ное содержание йода или его полное отсутствие.
На основании изложенного, далеко неполного, материала
можно сделать вывод, что значение земли в жизни людей,
домашних животных и культурных растений в горных райо-
нах играет еще более важную роль, чем в низменных. Здесь
благодаря сложному устройству поверхности, большому раз-
нообразию почвообразующих горных пород, часто выходящих
на поверхность, создаются особые климаты и почвенный по-
кров с разнообразным содержанием важных для жизни
элементов. Все это в разной степени отражается на возник-
новении и развитии болезней и требует дальнейшего серьез-
ного изучения.
ПРОВИНЦИАЛЬНОЕ ПРОЯВЛЕНИЕ БОЛЕЗНЕЙ
Изучение различных элементов, имеющих важное биоло-
гическое значение, показало, что в распределении их в зем-
ной коре и почвах, кроме зональных факторов, большую роль
32
играют региональные и провинциальные особенности. Геогра-
фические районы таких местностей получили название биогео-
химических провинций. Впервые они были выделены академи-
ком А. П. Виноградовым на основании выдающихся работ
русского ученого В. И. Вернадского.
Биогеохимические провинции обычно характеризуются
разным содержанием отдельных элементов и их соотноше-
нием друг с другом. В пределах отдельных зон могут созда-
ваться провинции со сниженным или повышенным содержа-
нием элементов, что вызывается местными особенностями
климата или характером подстилающих почву горных пород.
Так, например, в тундровой зоне, обедненной многими элемен-
тами, на Кольском полуострове известны , фторные провин-
ции, где животные и люди болеют эндемическими флюоро-
зами.
В пределах черноземной зоны, в западной ее части на
Украине, во многих случаях ощущается недостаток в почвах
марганца, молибдена, цинка и других микроэлементов. То же
самое наблюдается в приазовской черноземной провинции. В
каштановой зоне, в Прикаспийской низменности, на зимних
пастбищах часто у животных, особенно ягнят, поражается
центральная нервная система, что вызывает паралич конеч-
ностей (энзоотическую атаксию). Основная причина этого
заболевания — нарушение в организме обмена меди, что не-
редко связано с повышенным содержанием в кормах молиб-
дена и свинца. Вместе с тем при избытке меди наблюдается
малокровие (анемия), которое, по данным профессора
В. В. Ковальского, сопровождается перерождением печени и
даже ее полным выходом из строя (атрофия). На территории
Северного Казахстана, в Актюбинской области в почвах и
пастбищных растениях содержится повышенное количество
никеля. В связи с этим у животных обнаруживается эндеми-
ческое заболевание глаз в результате накопления никеля в
роговице, что нередко приводит к полной потере зрения (ни-<
келевая слепота).
В южных пустынных зонах Арало-Прикаспийской низмен-
ности описываются провинции, обогащенные бором. Здесь ха-
рактерны эндемические заболевания у сельскохозяйственных
животных желудочно-кишечного тракта и легких.
В таежно-лесной подзолистой зоне, в Забайкалье, издавна
известна типичная биогеохимическая провинция, получившая
название уровской. Здесь обнаруживается в почвах и грунто-
вых водах недостаток кальция, кобальта и йода при одновре-
менном избытке стронция и бария. В результате у домашнего
скота и птиц развивается особая болезнь, при которой нару-
шается, обмен веществ в ростовых и костных хрящах. Это вы-
зывает хрупкость костей, задержку роста и поражение суста-
вов (рис, 2.), которые теряют подвижность. В связи с этим
33
животные имеют карликовый рост, и у них часто происходят
переломы костей. У крупного рогатого скота и свиней сильно
снижается способность к размножению, а лошади и овцы ее
полностью утрачивают. Видимо, подобный же эндемический
характер носит на Дальнем Востоке, в бассейне Зеи и Бурей,
малоизученная особая болезнь, поражающая главным обра-
зом пришлое население, ко-
торая сопровождается выпа.
дением зубов и потерей во-
лос.
В тропических влажных
зонах издавна известны рай-
оны, в которых проживает
очень низкорослое населе-
ние, как, например, пигмеи
Центральной Африки, Ма-
лыми размерами нередко
здесь отливаются также ди-
кие и домашние животные и
птицы. Причина этого явле-
ния недостаточно выяснена.
Некоторые связывают ее с
недостатком в пище кальция
и белков.
Много разнообразных и
тоже недостаточно изучен-
ных биогеохимических про-
винций имеется в горных об-"
ластях. Так, например, по-,
добно Экваториальной Аф-
рике, в некоторых высоко-
горных районах Кавказа встречаются дикие и домашние
животные, а также люди карликового роста. Таковы здесь
малорослые медведи, живущие в горно-лесных зонах, и коро-
вы, известные под названием хевсурок. В горах Большого
Кавказа есть аулы с очень низкорослым населением.
В последние годы на горных плато в Армении обнаружены
сравнительно небольшие территории, обогащенные молибде*
ном. Под влиянием избытка этого элемента у животных рас-
страивается пищеварение и поражается шерстный покров. В
результате возникает эндемическая болезнь, носящая назва-
ние молибденозиса. Та же причина вызывает и массовое забо-
левание населения подагрой.
Очень интересные закономерности обнаруживаются при
изучении географического распространения заболеваний ра-
ком желудка и некоторыми формами кожных болезней.
Рис. 2. Поражение голеностопного
сустава при уровской болезни.
34
О ВОЗМОЖНОЙ ЗАВИСИМОСТИ РАКА
ЖЕЛУДКА ОТ СОСТАВА ПОЧВЫ
Изучение географического распространения раковых забо-
леваний показывает их очень неравномерное распределение.
По имеющимся литературным данным, наибольшее количест-
во умерших от злокачественных опухолей в последние годы
было в Австралии, Шотландии, Финляндии, Англии, Бельгии,
Дании, Голландии, Швейцарии, в Южно-Африканском Союзе
и США. Наименьшее число смертных случаев зарегистриро-
вано в Португалии, Норвегии, Израиле и некоторых тропиче-
ских странах.
При клинических наблюдениях и экспериментальных ис-
следованиях было подмечено, что в крови болеющих раком
часто наблюдается значительное колебание содержания маг-
ниевых солей. На основании этого было высказано предполо-
жение, что раковые заболевания, особенно желудочные фор-
мы, возникают При недостаточном содержании элемента
магния в пищевых продуктах и питьевой воде. При изучении
связи между характером почв и питьевых вод с распростра-
нением раковых заболеваний желудочно-кишечного тракта в
Голландии было высказано предположение, что углекислый
кальций, магний, марганец и натрий тормозят, а окись крем-
ния способствует развитию рака.
По данным Всемирной организации здравоохранения за
1956 г., оказалось, что наибольшее поражение раком желудка
у мужчин было в Японии (70,3%), Италии (57,4%), ГДР
(54,6%) и Голландии (53,0%). Меньшая поражаемость была
в США (31,5%), Канаде (39,9%) и Шотландии (39,0%).
Имеются также указания, что раком желудка сравнитель-
но меньше болеют в Тунисе, Египте и Афганистане.
Заболеваемость раком желудка в наших союзных респуб-
ликах в 1960 г. была наибольшей в РСФСР, во всех Прибал-
тийских республиках и Киргизской ССР, наименьшая — в
Грузинской ССР, Молдавской ССР и почти во всех республи-
ках Средней Азии.
Вышеприведенный материал в известной мере подтверж-
дает положительную физиологическую роль магния, так как в
почвах большей части стран с повышенными показателями
желудочных раковых заболеваний этот элемент обычно яв-
ляется дефицитным.
Для проверки предположения об эндемическом характере
раковых заболеваний желудка были организованы совмест-
ные исследования сотрудников Ростовского научно-исследова-
тельского института рентгенологии, радиологии и онкологии
и почвоведов Ростовского университета. В результате оказа-
лось, что по содержанию наиболее усвояемого воднораство-
&5
римого магния в почвах-, почвоабразукшщх породах и грунто-
вых водах Ростовскую абласпь можно, разделить ы<& три райо-
на (рис. 3): с минимальным, со средним и с повышенным со-
держанием магния.
в почвах 0;001 - о;оо2:°/б
в фунт., водах... до 950 мп/л
в почвах 0.002 -0,004с/.
6 грунт.воШ..>до 1600 мг/л
в почвах 0.003-ому*
в грунт. водах... Лг 3300 мг/л
Рис 3. Содержание воднорастворимого магния в почвах и грунтовых
водах- Ростовской области ('составили В\ В. Акимцев, П. А. Сади-
менко)<.
Первый район, с минимальным содержанием магния в
верхней части: почвы (0,001—0,002%-) и грунтовых водах (до
950 мг/л), охватывает значительную территорию, занятую
приазовскими и предкавказскт-гми черноземами на юго-западе
области и южными черноземами в; ее центральной части.
36
Второй район, со средним содержанием магния в почвах
(0,002—0,004%) и грунтовых водах (до 1600 мг/л), охватыва-
ет в основном приазовские, предкавказские и обыкновенные
черноземы в северо-восточной части, а также южные черно-
земы и темно-каштановые почвы Дон-Сало-Манычского меж-
Рис. 4. Заболеваемость раком желудка (составил 3. М. Митлин).
Третий Район с повышенным содержанием магния в поч-
вах (0,00.3—0,005%) и грунтовых водах (до 3300 мг/л), вклю-
чает южные черноземы и каштановые, нередко солонцеватые
почвы восточной части области
При
сопоставлении схемы распределения магния в почвах
и грунтовых водах с частотой заболеваемости раком желудка
отчетливо видно (рис. 4), что наибольший процент заболевае-
мости наблюдается в первом районе, наименьший — в треть-
37
ем, второй занимает промежуточное положение. Дальнейшее,
более углубленное изучение почв Ростовской области показа-
ло, что выделенные районы отличаются и по содержанию дру-
гих элементов.
В почвах первого района содержится незначительное ко-
личество хлористых солей и сульфатов. Они также наименее
обеспечены марганцем, бором и кобальтом и содержат сред-
нее количество меди, цинка и йода.
Во втором районе в почвах количество хлоридов и сульфа-
тов возрастает в 3—4 раза, в них сравнительно много марган-
ца, меди и цинка, несколько меньше бора и кобальта и осо-
бенно йода*
В третьем районе почвенные растворы наиболее минерали-
зованные. В них повышенное содержание хлоридов и сульфа-
тов, значительно увеличено количество валового марганца и
его подвижных форм, а также бора, кобальта, никеля и йода.
Таким образом, параллельно изменению содержания вод-
иорастворимого магния происходит уменьшение количества
других элементов. При этом наиболее обеспеченными мине-
ральными веществами оказываются те районы, в которых от-
мечается наименьшее число случаев заболеваний раком же-
лудка.
Подобная закономерность подтвердилась и в Краснодар-
ском крае. Здесь наибольшее число раковых заболеваний же-
лудка обнаруживалось главным образом в районах лесных
сподзоленных почв на Черноморском побережье, сильно вы-
щелоченных черноземов и лугово-болотных почв в бассейне
среднего и нижнего течения Кубани, наименее обеспеченных
солями магния и микроэлементами. Наименьшее число забо-
леваний регистрируется в некоторых западных, центральных
и северо-восточных районах края, покрытых главным обра-
зом карбонатными и каштановыми ч_ерноземами.
Рекогносцировочные исследования, проведенные в Северо-
Осетинской АССР, показали наиболее повышенное число ра-
ковых заболеваний желудка в городе Орджоникидзе и приле-
гающей к нему местности, в районах серых лесных почв и вы-
щелоченных черноземов с незначительным содержанием маг-
ния. Подобные же работы в Дагестанской АССР отчасти под-
твердили вышеотмеченную закономерность: больше заболева-
ний обнаруживается в городах Кизляре, Хасавюрте и Буй-
накске, в районах луговых, лугово-степных и горно-чернозем-
ных выщелоченных-почв. Наименьшее число проявлений тех
же болезней — в городах Каспийске и Дербенте, в южной
приморской полосе каштановых, аллювиальных и коричневых
лесных почв, более обеспеченных солями магния и микроэле-
ментами.
Картографические работы, подобные вышеописанным,
за
производились Дэвисом и Гриффицем в Англии, в графстве
Англесей. Они также дают некоторый материал для предпо-
ложения о зависимости раковых заболеваний от почвенной
среды. По канцерогенности здесь выделены три группы почв:
1) «с засухой весной и летом» (видимо, слабо оподзоленные
почвы буроземного типа); 2) «с сезонным равномерным ув-
лажнением и биологической деятельностью» (видимо, подзо-
листые почвы с разной степенью заболоченности нижних го-
ризонтов); 3) заболоченные почвы. Статистические материа-
лы показывают максимальное число случаев рака желудка у
населения, живущего на почвах второй группы, а рака груди—
на почвах первой группы. Авторы этого исследования счита-
ют, что раковые заболевания особенно характерны для почв,
сформированных на выщелоченных глинистых сланцах; желу-
дочные формы встречаются преимущественно у населения,
пользующегося питьевой водой из колодцев. Некоторыми вы-
сказывается предположение, что высокая заболеваемость ра-
ком тесно связана с богатым содержанием в почве органиче-
ских веществ и возможным развитием в них особого вируса
«канцерогена» — возбудителя рака.
Подходя критически к оценке вышеизложенного, нельзя
не признать того, что пока еще нет достаточного фактическо-
го материала, который дал бы возможность достоверно су-
дить о зависимости раковых заболеваний от почвенной среды
и тем самым установить их эндемический характер. При реше-
нии этой важной проблемы приходится считаться с социаль-*
но-экономическими факторами, которые обусловливают куль-
турный уровень развития населения, его быт, материальные
возможности и тем самым создают разные условия для воз-
никновения болезней. Кроме того, очевидны и те неточности,
которые возникают при разделении территорий по степени
заболеваемости, основанные на статистических данных.
Нам кажется, необходимо продолжить и расширить рабо-
ты по изучению роли магния при заболеваниях, так как важ-
ная роль его в жизни растений давно отмечена работами мно-
гих исследователей. Известно также, что при недостатке в
почвах магния возникают эндемические болезни растений
(мраморность листьев, хлороз) и животных (травяная тета-
ния).
Как показали предварительные исследования, помимо маг-
ния на возникновение рака желудка определенное влияние
могут оказывать и некоторые микроэлементы (бор, марганец,
кобальт, медь, йод). Не исключается возможность и косвен-
ного воздействия на возникновение раковых болезней как
магния, так и других элементов и их соотношений. В почвен-
ной среде они, возможно, могут создавать определенные усло-
вия для развития таких предполагаемых некоторыми исследо-
вателями биологических возбудителей рака, как вцрусы.
39
О ГЕОГРАФИЧЕСКОМ РАСПРОСТРАНЕНИИ
КОЖНЫХ БОЛЕЗНЕЙ
Как известно, кожные болезни встречаются довольно час-
то. К ним относятся разнообразные экземы, лишаи, невродер-
миты и др. Значительная часть подобных заболеваний носит
хронический характер. Одним из наиболее распространенных
кожных заболеваний является чешуйчатый лишай (псориаз),
поражающий иногда весь кожный покров и вызывающий
сильный зуд. Причина происхождения некоторых кожных бо-
лезней не выяснена. Хотя многие врачи-дерматологи считают
возбудителями, например псориаза, особые вирусы, но пос-
ледние до сих пор еще не обнаружены. На основании данных
специализированного санатория «Радуга» в Сочи нами были
подсчитаны заболевания чешуйчатым лишаем, хронической
экземой (главным образом, конечностей) и невродермитами
по главнейшим почвенио-климатическим зонам.
Распределение заболеваний чешуйчатым лишаем в сред-
нем за 1961 и 1962 гг. выразилось следующими цифрами: в
дерново-подзолистой зоне — 67%, черноземной — 21, кашта-
ново-бурой — 9, сероземной — 3%. Подсчитанные средние
данные по тому же заболеванию за январь, февраль, март,
апрель и май 1965 г. дали приблизительно те же цифры, а
именно: в дерново-подзолистой — 62% (с колебаниями от 50
до 71%), в черноземной — 27% (23—36%), в каштаново-бу-
рой —8% (4—12%), в сероземной —3% (0—7%). Подсчи-
танные за те же месяцы заболевания хронической экземой
дали следующие цифры: в дерново-подзолистой в среднем
63% (с колебаниями от 60 до 68%), в черноземной — 27%-
(21—32%), в каштаново-бурой — 7% .(5—8%), в серозём-
ной-3% (1-6%).
Приблизительно аналогичный материал был получен и по
иевродермитам, а именно: в дернова-подзолистой — 62%
(50—70%), в черноземной — 24% (14—30%), в каштаново-
бурой—10% (4—11%), в сероземной —4% (1—9%).
Очень интересная географическая закономерность в рас-
пространении чешуйчатого лишая обнаруживается при изуче*
пии региональных особенностей (в долготном направлении)
местности. По данным 1961 и 1962 гг., она выразилась следу-
ющим образом (в дерново-подзолистой зоне): в западной
части (Прибалтика) — 10%, в Ленинградской области—14,
в центральной (Московской) — 14, в восточной (район Север-
ного Урала) — 12, в Сибири — 17%.
Таким образом, в подзолистой зоне наблюдается явная
тенденция увеличения случаев заболевания чешуйчатым ли-
шаем при движении в восточном направлении. Обратная кар-
тина вырисовывается в черноземной зоне: в западной части
(Украина), больных псориазом зарегистрировано 9%, в
40
центрально-черноземной области — 6%, в приазовеко-преа-
кавказской провинции — 4%, в Западной Сибири — 2%. При-
близительно такое же закономерное долготное уменьшение
заболеваний чешуйчатым лишаем происходит в более южных
полупустынных и пустынных зонах.
Подобная закономерность, но менее отчетливо, проявляет-
ся в распределении больных экземой и невродермитами. При
рассмотрении полученных данных можно с известной долей
вероятности полагать, что многие виды кожных болезней име-
ют эндемическую природу. Особое внимание обращает па се-
бя то, что наибольшее распространение всех рассмотренных
форм заболеваний наблюдается в дерново-подзолистой зоне,
где особенно ощущается недостаток в пище и воде многих
важных элементов, вызывающих различные болезни у расте-
ний, домашних животных и человека. Такое заключение, ко-
нечно, следует рассматривать как предварительное, требую-
щее дополнительной проверки. К тому же надо иметь в виду,
что дерново-подзолистая зона на равнинах Советского Союза
хотя и занимает почти одну треть всей его площади, но насе-
лена она очень неравномерно: здесь расположены наиболее
густо заселенные районы городов Ленинграда, Москвы и
Свердловска с окрестностями наряду с наименее обжитыми
районами таежных областей Сибири.
По общему количеству населения лесная подзолистая
зона значительно уступает расположенной южнее чернозем-
ной зоне. Об этом дает наглядное представление степень ис-
пользования земель в сельском хозяйстве: черноземная зона
занимает в СССР всего около 8,5% площади, но количество
распаханных земель здесь больше в 3 раза по сравнению с
подзолистой.
Эндемическая природа некоторых кожных болезней отча-
сти подтверждается и исследовательскими работами врачей.
Имеются указания, что в крови больных экземой наблюда-
лось значительное снижение содержания таких микроэлемен-
тов, как титан, алюминий, медь и кремний.
В связи с вышеизложенным при лечении кожных заболе-
ваний мыслится целесообразным введение в организм недо-
стающих микроэлементов в виде соответствующих препара-
тов или витаминов, в частности такого, как В12, содержащего
кобальт, и других.
При заболеваниях чешуйчатым лишаем у людей иногда
поражаются ногти и выпадают волосы подобно тому, как у
домашних животных в биогеохимических провинциях, обога-
щенных селеном, происходит размягчение рогов и копыт с
поражением шерстного покрова, а у птиц — выпадение перь-
ев. Поэтому не исключается возможность развития кожных
заболеваний и при избыточном содержании микроэлементов
или же при резком нарушении их соотношений.
41
САНИТАРНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПОЧВЫ
Санитарное значение почвы, как обеззараживающей сре-
ды, хорошо всем известно. В земле изолируются и разруша-
ются трупы людей и домашних животных (часто носителей
заразных болезней), всевозможный мусор и гниющие органи-
ческие отбросы. Кроме того, земля очищает загрязненные во-
ды, кло.ачные жидкости и дурнопахнущие вещестза.
Благодаря деятельности многочисленных микроорганиз-
мов, находящихся в земле, происходит полное разложение
или минерализация отмершего органического вещества.
Скорость разложения органических веществ во многом за-
висит от генетического типа почвы, ее механического состава
и водно-воздушного режима. В крупнопесчаных почвах полно-
стью разлагаются отмершие организмы з течение 7 лет, в гли-
нистых— 9, в подзолистых супесчаных—Ю и более лет, в
сухих почвах этот процесс может длиться до 20, в сырых — до
30 лет. При чрезмерной сухости почзенного воздуха, что на-
блюдается в тропических или субтропических пустынях, от-
мершее органическое вещество быстро высыхает и исключает-
ся возможность активного действия микроорганизмов. Проис-
ходит естестзенная и искусстзенная мумификация трупов,
чему примером является многолетняя сохранность мумий из
египетских погребений.
В умеренно влажной черноземной зоне микробиологичес-
кий разрущительный процесс идет очень быстро. В подзоли-
стых почзах, отличающихся худшими физическими свойства*
ми, процесс гниения может сильно замедляться, но и здесь
иногда создаются условия, благоприятные для природной
мумификации или консервации трупов — переход з воскооб-
разную массу («мощи»), что случается в плотных, плохо про-
ветриваемых глубинных горизонтах.
Хуже всего разлагаются органические вещества в аркти-
ческой области. Низкая температура и насыщенность почв
водой в короткий летний период исключают возможность их
аэрации и не благоприятствуют развитию бактерий, а потому
разрушение органической массы протекает гораздо медлен-
нее. Это обстоятельство, д также близость вечномерзлых
слоев вынуждает местных жителей сооружать воздушные
кладбища — подвешивать умерших на деревьях. В арктичес-
кой зоне находят животных (носорогов, мамонтоз, песцов
и др.)» пролежавших в мерзлых почвах в полной сохранности
не менее десятка тысяч лет.
В условиях арктического климата могут очень долго со-
храняться в анабиотическом (временно безжизненном) со-
стоянии многие микроорганизмы. Об этом свидетельствуют
находки в носовой слизи Мамонтов сохранизших жизнь бак-
терий.
42
Очистка загрязненных вод и клоачных жидкостей посред-
ством почв давно вошла и в житейскую практику. В крупных
городах жидкие нечистоты главным образом удаляют путем.
устройства полей орошения. В окрестностях города отводят
специальную площадь, на отдельные участки которой в опре-
деленном порядке выпускают загрязненную жидкость. Об'ыч-
но орошенные таким образом поля засевают сельскохозяй-
ственными, главным образом овощными, культурами. Наилуч-
шими для. полей орошения являются, слабоперегнойные лег-
кие почвы, обладающие хорошей фильтрационной способно-
стью. Большую роль при очистке таким способом загрязнен-
ных вод играет механическая и физико-химическая поглоти-
тельная способность почвы. Даже, при обильном орошении^
полей нечистотами почва от них очищается через 4 года, пос-
ле четырех агрономических севооборотов.
Очистка дурнопахнущих веществ, из природных тел лучше
всего происходит под действием почвенной массы. Торф обла-
дает такой же способностью, но не имеет'дезинфицирующих
свойств.
Способность почв отнимать, запахи в основном обусловли-
вается физическим поглощением. Наилучшими дезодорато-
рами являются все перегнойные почвы — черноземы и луго-
вые, а также глинистые всех типов, так как они имеют наи-
большую удельную поверхность. Полная переработка нечист
тот и утеря, ими запахов происходят в почв:ах в течение не-
скольких месяцев.
ОСНОВНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ И ЛЕЧЕНИЮ БОЛЕЗНЕЙ,
СВЯЗАННЫХ С ОСОБЕННОСТЯМИ ПОЧВ
Одним из важнейших мероприятий по предупреждению
болезней является создание наиболее благоприятных условий
для жизни человека, правильная организация его труда и
быта. Особенно большое значение в данном случае приобре-
тают вопросы, связанные с питанием, а полноценные продук-
ты может дать только здоровая земля.
Большое практическое значение имеет дальнейшее укреп-
ление зернового хозяйства, на основе которого развиваются
другие сельскохозяйственные отрасли и прежде-всего живот-
новодство, дающее человеку наиболее концентрированные*пи-
щевые продукты. Такая ответственная задача может быть
успешно решена лишь при правильном использовании природ-
ного плодородия земель и всемерном его повышении. Самым
верным и надежным средством для достижения этой цели яв-
ляется применение искусственных удобрений.
Использование удобрений в больших масштабах дает-воз-
43
можность не только резко повысить урожай всех сельскохо-
зяйственных культур, но значительно улучшить Их качество
и сделать их более полноценными.
Удобрения делятся на две основные группы: органические
и минеральные. К первой группе относятся навоз, торф, раз-
личные компосты, зеленые и бактериальные удобрения. Ко
второй группе принадлежат азотные, фосфорные и калийные
удобрения.
Наибольшие прибавки урожая сельскохозяйственных рас-
тений при применении почти всех видов органо-мииеральных
удобрений получаются на сильно обедненных подзолистых
почвах. Как мы видели выше, именно в зоне этих почв созда-
ются предпосылки для развития многих болезней, связанных
с неполноценным питанием, а потому применение здесь удоб-
рений приобретает исключительно важное значение.
В последние годы в практике сельского хозяйства все ча-
ще и чаще применяют в качестве удобрений микроэлементы,
которые не только предупреждают эндемические заболева-
ния, но оказывают и лечебное действие.
При изучении эндемических болезней выяснилась неоди-
наковая чувствительность разных организмов к недостатку
или избытку в пищевых продуктах тех или иных микроэлемен-
тов. Большое значение имеют индивидуальные особенности
потребителей пищи, степень их приспособляемости к ней и
способность сопротивляться возникающим болезненным про-
цессам.
Кроме того, оказалось, что резкое проявление эндемиче-
ских болезней происходит только при остром недостатке мик-
роэлементов. В жизни растительные или животные организмы
часто получают микроэлементы в сниженном количестве. В
таких случаях явные признаки заболевания отсутствуют, но
у сельскохозяйственных растений и животных нарушается
правильный обмен веществ, а это снижает их пищевую цен-
ность и отражается на здоровье людей, потребляющих такие
продукты.
Микроэлементы в виде солей либо вносят в почву, как
обычные удобрения, либо ими разными способами подкарм-
ливают растения (внекорневые подкормки, предпосевная об^
работка семян и др.).
Существуют несколько способов предупреждения и лече-
ния эндемических болезней у домашних животных. Для этого
либо улучшают пастбищные и сенокосные угодья, опрыскивая
произрастающие на них травы растворами необходимых со-
лей, либо добавляют недостающие минеральные вещества в
корма и питьевую воду в виде подкормок, либо непосредст-
венно вводят соли в организм животных.
Первый способ применяют на больших площадях и с по-
мощью самолетов. Наиболее удобен и доступен для всех ви-
44
дов хозяйств второй способ, не допускающий заболеваний.
Третьим способом обычно пользуются в ветеринарной прак-
тике.
При подкормках используют слабые растворы соответству-
ющих солей: хлористый или углекислый кобальт, сернокислую
медь, сернокислый марганец, йодистый калий. В нечернозем-
ной зоне, почвы которой часто бедны многими микроэлемен-
тами, начинают широко применять комплексные подкормки в
виде брикетов или таблеток, содержащих смеси разных солей.
Очень удобны солевые брикеты или лизунцы, которые подкла-
ды ваются животным в кормушки вместо обычной соли. При
борьбе с широко распространенными зобными болезнями при-
меняют йодированную соль, которая получается при добавке
в поваренную соль йодистого калия.
В медицинской практике, чтобы предохранить население
от эндемических заболеваний, применяют витамины или про-
дукты, обогащенные разными микроэлементами. Среди пер-
вых эффективное действие оказывает витамин В^, содержа-
щий кобальт, витамины В1 и С, в которых присутствует мар-
ганец, и др.
Богаты кобальтом такие пищевые продукты растительного
происхождения, как красный перец, щавель, редька, зеленый
лук, свекла, картофель, капуста, морковь, лесные орехи, а из
продуктов животного происхождения — печень, почки, мыш-
цы. Много марганца содержат листовые овощи, дрожжи, от-
руби, печень. Очень богаты медью фруктовые соки, в особен-
ности абрикосовый, картофель, свекла, шпинат, томаты, бак-
лажаны, перец, зеленый горошек, шампиньоны, а из животных
продуктов — печень, яичный желток, морские моллюски. Мно-
го цинка содержится в злаках, бобовых растениях, грибах и в
отрубях (А. И. Войнар).
В местностях, где ощущается недостаток фтора, рекомен-
дуют добавлять в питьевую воду фтористый натрий, а при его
избытке — дефторировать воду путем поглощения фтора раз-
ными солями или смолами.
Продукты, содержащие необходимые для организма мик-
роэлементы, очевидно, избавят людей от эндемических забо-
леваний.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Подводя итоги сказанному, нетрудно убедиться в том, что
многие заболевания человека в той или иной степени, прямс
или косвенно связаны с поверхностным покровом нашей пла-
неты — землей, или почвой.
Весьма важное значение в профилактике болезней имеют
вопросы охраны природы и прежде всего защиты почвы от
45
ветровой и водной эрозии. При эрозии из почвы вымываются
или выдуваются прежде всего наиболее мелкие ее фракции,
от которых в первую очередь зависит почвенное плодородие в
целом и которые концентрируют в себе наиболее значитель-
ные количества различных питательных элементов в обмен-
ной, т. е. усвояемой растениями, форме.
При эрозии происходит резкое перераспределение химиче-
ских элементов с нарушением установившихся ранее пропор-
ций и соотношений. Участки плоскостного смыва или почвы
па. участках линейного размыва сильно обедняются элемента-
ми питания растений, причем многие микроэлементы могут в
этих случаях вовсе исчезать из почвенно-поглощающего комп-
лекса.
На участках аккумулятивной деятельности воды и ветра,
наоборот, в чрезмерных количествах накапливаются те или
иные элементы, которые в силу установившихся диспропорций
в отношении элементов между собой отрицательно влияют па
здоровье животных и человека.
В результате эрозионных процессов меняется геохимичес-
кий «спектр» ландшафта — происходят большей частью необ-
ратимые процессы перераспределения .«мигрантов» — химиче-
ских элементов.
Бессистемная вырубка леса без учета защитно регулирую-
щих свойств леса в системе ландшафта .приводит к тому, что
из малого биологического круговорота высвобождаются и вы-
носятся за пределы данной местности многие хорошо раство-
римые элементы, ютчего население этой местности попадает
в новые условия, по-иному влияющие на характер многих
жизненно важных для человека процессов, в том числе и на
характер .ряда заболеваний.
Большие задачи в области составления наиболее опти-
мальной «формулы питания» стоят в настоящее время перед
наукой и, в частности, перед биохимией. В настоящее время
меняются представления о качестве пищи, о ее пользе для че-
ловека, появляются иные взгляды на природу биохимических
процессов, происходящих при усвоении организмом той или
иной пищи.
Раньше считалось, что ценность пищи может быть выра-
жена просто количеством калорий. Теперь к этому добавляют
необходимость учитывать групповой состав питательных ве-
ществ, которому придают особое значение. Так, нища должна
включать в себя возможно более полный набор аминокислот,
многие из которых получили название незаменимых, т. е. та-
ких, которые не могут вырабатываться в организме человека,
а должны поставляться ему за счет животной и в основном
растительной пищи.
Для человеческого организма небезразлично, какой тип
белка попадает ему в пищу; например, растительные жиры во
46
многих отношениях превосходят животные по своим питатель-
ным свойствам и характеру воздействия на организм челове-
ка. В настоящее время остро стоит проблема витаминизации
пищи городского Населения, не имеющего возможности по-
треблять сельскохозяйственные продукты в таких размерах,
как сельское население. Поэтому возрастает роль качествен-
ного улучшения пищевого растительного сырья, которое нахо-
дится в тесной зависимости от свойств почв, методов агротех-
ники и системы удобрений, причем агротехника й удобрения
без соответствующих исследований не всегда могут воспол-
нить природные недостатки и исправить те или иные геохими-
ческие диспропорции.
Необходимо вести плановые научные исследования по вы-
яснению зависимости состава растительного сырья от опре-
деленных свойств почв, почвообразуюЩих пород и почвенно-
грунтовых вод, рациональных перевозок пищевых продуктов
из одних районов в другие, с учетом зависимости возникнове-
ния и распространения различных болезней От свойств почв
и специфических особенностей ландшафтов.
Все эти вопросы должны стать предметом изучения новой
отрасли знаний, рождающейся «на стыках» наук — Медицин-
ского почвоведения.
Специалисты этой науки должны обладать высокой эруди-
цией в области санитарии, гигиены и происхождения болезней,
а также владеть всеми приемами и методами передового оте-
чественного генетического почвоведения, быть знакомыми с
агрохимией, агротехникой и т. п. Таких специалистов
можно подготовить путем научного стажирования (или через
аспирантуру) при соответствующих кафедрах медицинских
институтов; возможна также научная стажировка медицин-
ских работников на почвенно-агрохимических факультетах ву-
зов или в соответствующих научно-исследовательских учреж-
дениях.
При современном уровне развития наук все с большей си-
лой раскрывается значение законов почвообразования, открьь
тых Докучаевым и развитых его последователями. Использо-
вание научного почвоведения в современной медицине помо-
жет организовать мероприятия по борьбе с болезнями и охра-
не здоровья трудящихся.
В медицинских вузах следует больше внимания уделять
изучению географии болезней или краевой медицине. Некото-
рые разделы общего почвоведения, совместно с биогеохими-
ей, помогут лучше распознавать эндемические заболевания и
находить способы их лечения.
Научное почвоведение в известных случаях окажет по-
мощь и фармакологии, в частности при производстве антибио-
тиков.
Очевидно также, что связь между почвами и болезнями
47
ечеиь сложная и изменчивая. Она была более значительной
на ранней стадии развития человечества и постоянно нару-
шается под влиянием социально-экономического фактора. Это
наглядно проявляется в нашей стране, где особое внимание
уделяется всестороннему развитию физических и духовных
сил народа, улучшению условий труда и быта, организации
медицинской помощи и созданию эффективных мер борьбы с
болезнями. В результате этого в СССР совершенно ликвиди-
рованы многие опасные эпидемические болезни, очаги кото-
рых еще существуют в некоторых капиталистических и осо-
бенно колониальных странах, почти полностью исчезли такие
паразитарные заболевания, как ришта и пендинская язва в
республиках Средней Азии, тифы, малярия и многие другие.
В настоящее время человечество находится на такой высо-
кой стадии развития, что может коренным образом изменить
в лучшую сторону условия своего существования. В этих це-
лях очень важно правильно использовать природные богатст-
ва земли и получаемую при ее посредстве пищевую продук-
цию. Несомненно, большую пользу для здоровья принесет
широкий обмен продуктов питания между народами, особен-
но живущими в разных биогеохимических провинциях. Суще-
ственное значение имеет и борьба с вредным усилением ра-
диоактивности земли, которая может возникнуть при неосто-
рожном использовании атомной энергии в промышленности
и особенно в военном деле.
9 коп. Индекс
70071
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ!
В первом квартале 1966 года «Факультетом здоровья»
будут изданы следующие работы:
БЕЛЯЕВ И. И. ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА. 2 л., 6 коп.
Тем. план 1966 г., № 308.
ВАСЮКОВА Е. А. СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ. 2 л.,
6 коп.
Тем. план 1966 г., № 309.
ВОСКРЕСЕНСКИЙ Н. В. ТРОМБОФЛЕБИТЫ И
ИХ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. 2 л, 6 коп.
Читатель познакомится с анатомией и физиологией сер-
дечно-сосудистой системы, с причинами возникновения ее за-
болеваний и развития осложнений.
Тем. план 1966 г., № 310.
УШАКОВ Г. К. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ НЕРВНО-ПСИ-
ХИЧЕСКИХ расстройств у детей и подростков.
3 л., 9 коп.
Тем. план 1966 г., М 322.
Эти работы вы можете заказать в магазинах книготорга и
потребкооперации до выхода их в свет.
Предварительный заказ на брошюры оформляется на
обычной почтовой открытке следующим образом: в графах
«Куда» и «Кому» укажите свой адрес и фамилию, на оборо-
те — фамилию автора, название брошюры, издательство и
порядковый номер по тематическому плану, указанный в кон-
це аннотации. При поступлении в продажу этой брошюры
магазин сразу же поставит вас в известность. Предваритель-
ные заказы гарантируют приобретение брошюры в первые дни
продажи.
На брошюры серии «Факультет здоровья» можно офор-
мить подписку.
В год выходит 24 брошюры.
Подписная цена:
на 12 месяцев — 1 руб. 80 коп.
на 6 месяцев —- 90 коп.
на 3 месяца — 45 коп.
В каталоге «Союзпечать» на 1966 год серия ^Факультет
здоровья» помещена под индексом 70064.