Автор: Устименко Г.В.   Кононков П.Ф.   Фирсов И.П.   Раздымалин И.Ф.  

Теги: растениеводство   учебное пособие   культурные растения   8 класс   9 класс   агрономия   огородничество   агротехника   11 класс   10 класс  

Год: 1991

Похожие

Сборник задач и упражнений по химии. Учебное пособие для учащихся 7-10 классов средней школы

Прямолинейная тригонометрия: Учебник для 9 и 10 классов средней школы

Геометрия: Учебник для 10-11 классов средней школы

Элементы высшей математики и численных методов. Учебное пособие для учащихся 9-10 классов математических школ

Текст 
                    ГВУЬтимейко
П.Ф.Кононков
ИЛФирсов
ИФРаздымшшы

основы

АГРОТЕХНИКИ

ПОЛЕВЫХ
И ОВОШНЫХ КУЛЬТУР


ГВУстименко
ПФКононков
ИПФирсов
ИФРаздымалин

основы

АГРОТЕХНИКИ
ПОЛЕВЫХ
И ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 8—11
СРЕДНЕЙ СЕЛЬСКОЙ ШКОЛЫ

Под редакцией доктора сельскохозяйственных наук,
профессора П. Ф. Коненкова
Рекомендовано Главным учебно-методическим
Управлением общего среднего образования
Госкомитета СССР по народному образованию

Издание

2 -е,

переработанное и дополненное

МОСКВА
«ПРОСВЕЩЕНИЕ»
1991

КЛАССОВ


ВВЕДЕНИЕ
Для того чтобы обеспечить население нашей страны продукта­
ми питания, необходимо развивать земледелие — одну из главных
отраслей сельского хозяйства. Земледелие дает человеку основные
продукты питания и обеспечивает животноводство кормами,
а промышленность сырьем.
По мере роста населения и развития промышленности коли­
чество земли на душу населения уменьшается. Уменьшается
и доля населения, занятого в сельском хозяйстве. Поэтому основ­
ной задачей земледелия является создание оптимальных условий
для жизни растений с целью получения с единицы площади наи­
большего количества продукции высокого качества при наи­
меньших затратах труда и материальных средств.
Этого можно достигнуть за счет перестройки всего сельскохо­
зяйственного производства нашей страны, его дальнейшей интен­
сификации. Внедрение интенсивных форм хозяйствования вклю­
чает комплексную механизацию, использование новой техники
и прогрессивных технологий, достижений науки и передового опы­
та, более совершенных форм организации труда и производства,
роста квалификации работников.
В связи с этим особенно возрастает роль и значение грамот­
ных, квалифицированных кадров, хорошо владеющих современной
техникой и технологией возделывания растений, умеющих нестан-^
дартно мыслить и действовать, обладающих новым типом эконо­
мического мышления, агрономической культурой и социальной от­
ветственностью.
При изучении основ агротехники полевых и овощных культур
вы приобретете знания и умения по выращиванию сельскохозяй­
ственных растений, ознакомитесь с основными вредителями и бо­
лезнями этих культур, научитесь бороться с ними и с сорными ра­


стениями, получите представление о современных системах земле­
делия и севооборотах.
При выполнении работ вам помогут знания по биологии, химии,
физике, математике и другим общеобразовательным предметам,
без которых нельзя правильно выполнить работы, понять их смысл
и необходимость.
Особенность данного курса заключается в том, что его изучение
ведется как в классе, так и в поле, где закладываются и проводятся
опыты с полевыми и овощными культурами. Там вы на практике
ознакомитесь с современными научно обоснованными способами
возделывания сельскохозяйственных культур, научитесь квалифи­
цированно выполнять основные производственные работы.


Г Л А В А 1.

Почва, ее плодородие. Система обработки
почвы под полевые и овощные культуры

I. ПОНЯТИЕ О ПОЧВЕ И ЕЕ ПЛОДОРОДИИ
Почва — верхний слой земной коры, образовавшийся в резуль­
тате разрушения горных пород под воздействием климата (вода,
свет, воздух, тепло), живых организмов (растения, животные,
микроорганизмы и т. д.) и производственной деятельности чело­
века. От горных пород почва отличается плодородием — способ­
ностью обеспечивать растения элементами питания, водой и воз­
духом. Плодородие почвы постоянно изменяется в зависимости
от природных факторов и производственной деятельности челове­
ка — внесения удобрений, обработки, орошения или осушения.
Классификация почв. По условиям формирования, свойствам
и признакам почвы разделяются на типы, подтипы, роды, виды
и т. д.
Т и п — почвы, развивающиеся в одинаковых природных усло­
виях.
При продвижении с севера на юг различают следующие
основные типы почвы: тундровые (зона тундры), подзолистые
(таежнолесная зона), бурые и серые лесные почвы (зона смешан­
ных и широколиственных лесов), черноземные и каштановые поч­
вы (степная зона), бурые и серо-бурые почвы (зона пус­
тынь) и т. д.
П о д т и п — группа почв в пределах типа, отличающихся по
характеру почвообразования, внешнему виду и свойствам. Н а­
пример, черноземы обыкновенные, выщелоченные, южные и т. п.
Р о д — почвы, отличающиеся по строению подпочвенных мате­
ринских пород.
В и д — почвы в пределах рода, отличающиеся степенью
развития почвообразовательного процесса. Например, черноземы
сверхмощные (глубина гумусного слоя более 1 2 0 см), мощные^
(80— 120 см), среднемощные (40—80 см), маломощные (менее
40 см).
Морфологические признаки почвы. К важнейшим из них
относят строение, мощность, окраску, механический состав и
структуру.
С т р о е н и е п о ч в ы — определенное расположение ее слоев
или горизонтов, отличающихся цветом, структурой и другими
признаками. Верхний слой называют гумусо-аккумулятивным
(At), он имеет темную окраску и отличается самым высоким


содержанием гумуса. Глубже его расположен элювиальный (Аг),
из которого вымываются в нижележащие слои (иллювиальный
слой Аз) минеральные и органические вещества. На* тех почвах,
где вымывание не наблюдается, иллювиальный слой называют
переходным (В) от гумусо-аккумулятивного к материнской породе.
Материнская порода (С) — нижняя часть профиля, не затронутая
почвообразовательными процессами.
На всех почвах, которые обрабатываются механически, в верх­
ней части профиля выделяется пахотный горизонт (А,,). Чем
выше культура земледелия, тем толще пахотный слой.
М о щ н о с т ь п о ч в ы — ее протяженность от поверхности до
материнской породы. У северных (тундровых и подзолистых) почв
она не превышает 20—30 см; у черноземной почвы мощность
доходит до 2 0 0 см.
О к р а с к а п о ч в ы характеризует зональные особенности.
Почвы черноземной зоны — черные или темно-серые; нечерно­
земной зоны — светлые, желтоватые, серые и т. д. Окраска почвы
зависит от содержания в ней различных химических соединений,
основными из которых являются гумус, соединения железа,
кремниевая кислота, карбонат кальция и каолин.
Сухие почвы имеют более светлую, влажные — бошее темную
окраску.
Почва состоит из твердой, жидкой и газообразной фаз. Твердая
часть представлена горней породой, или минеральными частицами
(каменистая часть, гравий, песок, пыль, ил), и органическими
веществами. Жидкая фаза — почвенный раствор, газообразная —
воздух,, заполняющий почвенные поры.
Почвы различаются по м е х а н и ч е с к о м у
составу
(табл. 1 ), т. е. по содержанию в них частиц различных размеров,
которые называют механическими элементами.
Среди них выделяют физический песок (частицы диаметром от
1 мм до 0 ,0 1 мм) и физическую глину (частицы мельче 0 ,0 1 мм).

Таблица 1
Классификация почв по механическому составу (по Н. А. Качинскому)
Содержание в почве, %
Почвы

Глинистые
Суглинистые
Супесчаные
Песчаные

физической глины

физического песка

подзолистые

черноземы

подзолистые

80
40
гого

85
45
20
10

20
60
80
90

1 черноземы
15
55
80
90


Рис. 1. Виды почвенной структуры:
1 — зернистая; 2 — ореховатая; 3 — призматическая; 4 — плитчатая;
5— столбчатая.

Глинистые почвы после дождя быстро заплывают и на них
образуется корка. Обрабатывать такие почвы необходимо только
в оптимальный срок и быстро, когда они хорошо крошатся.
Суглинистые почвы быстрее прогреваются, они более рыхлые
и легче поддаются обработке, чем глинистые.
В практике песчаные и супесчаные почвы называют легкими,
так как они легко поддаются обработке, а глинистые и суглини­
стые — тяжелыми.
С т р у к т у р а п о ч в ы — форма и размер структурных отдель­
ностей, на которые естественно распадается почва (рис. 1 ).
Почвы, состоящие из несклеенных механических элементов,
называются бесструктурными. Такие почвы распыленные или глы­
бистые, при избыточном увлажнении они заплывают, их трудно
обрабатывать. К бесструктурным относятся подзолистые почвы.
Наибольшую ценность представляет водопрочная (не распадаю-'
щаяся в воде) комковатая макроструктура с диаметром комочков
от 0,25 до 10 мм. Такая структура характерна для черноземных
почв.
Структурные почвы содержат больше воздуха и хорошо
удерживают влагу. Они легко крошатся при вспашке, противосто­
ят водной и ветровой эрозии.
Структурность почв можно повысить посевом многолетних
трав, внесением органических удобрений, применением почвоза­


щитной и безотвальной обработки, сокращением числа механизи­
рованных обработок почвы.
Оптимальные условия для роста и развития растений обеспечи­
вают пахотные почвы с прочной структурой. Они дают возможность
проводить обработку высокого качества и менее других почв
подвергаются отрицательному действию водной и ветровой эрозии,
уплотнению.

Практическая работа 1. Определение
механического состава почвы местного
хозяйства
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е. Лопата, фарфоровая чашка, стеклян­
ная пластинка, таблица, образцы почв.

Х о д р а б о т ы . 1. Возьмите почву из пахотного и подпахотного
слоев.
2. Поместите небольшое количество почвы в фарфоровую
чашку, смочите почву водой и разомните ее пальцами в однородную
густую массу, из которой скатайте шарик или шнур.
3. Определите механический состав, используя таблицу 2.
Таблица 2
Определение механического состава почвы
Морфология образца
Не скатывается ни в шарик, ни в шнур
Скатывается в шарик, который при надавливании
растрескивается
Скатывается в шарик быстро и легко. При раска­
тывании шарика образуется короткий шнур:
с рваными концами
с острыми концами
При раскатывании образуется тонкий шнур, кото­
рый сгибается в сплошное кольцо без трещин

Почва по механическому
составу
Песчаная
Супесчаная

Легкосуглинистая
Среднесугликисгая
Глинистая

2. ФИЗИЧЕСКИЕ, АГРОТЕХНИЧЕСКИЕ
И ВОДНЫЕ СВОЙСТВА ПОЧВЫ
Физические свойства почвы. Виды и способы обработки
почвы определяются в первую очередь ее физическими свойства­
ми — плотностью, объемной массой, пластичностью и т. д.
П л о т н о с т ь т в е р д о й ф а з ы п о ч в ы характеризуется


отношением массы твердой фазы почвы (в абсолютно сухом
состоянии) к массе воды равного объема при 4 °С. Чем выше
плотность почвы, тем меньше содержит она перегноя и тем ниже ее
плодородие. Богатый чернозем (10% гумуса) имеет плотность 2,37,
а подзолистые малоплодородные суглинки —2,67.
П л о т н о с т ь п о ч в ы — масса 1 см3 абсолютно сухой почвы
со всеми имеющимися в ней порами.
В пахотном слое большинства почв она составляет 1,0— 1,4 г на
1 см3. Плотность служит показателем обеспеченности почвенных
горизонтов водой и воздухом; чем она меньше, тем почва богаче
воздухом, водой и перегноем.
П о р и с т о с т ь ю называется объем всех пор и промежутков
между почвенными частицами в процентах от объема почвы.
С т р о е н и е п а х о т н о г о с л о я . Соотношение объемов твер­
дой фазы почвы и различных видов пор называется строением
пахотного слоя. Оптимальные условия для роста и развития
растений создаются в такой почве, в которой примерно половина ее
объема приходится на поры.
Агротехнические свойства почвы. На виды и сроки обработки
почвы, выбор орудий влияют такие ее свойства, как липкость,
связность, а также спелость и сопротивление обрабатывающим
орудиям.
С в я з н о с т ь п о ч в ы — свойство почвы противостоять внеш­
ним воздействиям, направленным на разъединение ее частиц. Чем
выше связность, тем труднее обрабатывать почву, тем слабее
развивается корневая система растений. Наибольшая связность
у тяжелых по механическому составу (глинистых) почв, а наимень­
шая у легких (песчаных).
Л и п к о с т ь — свойство влажной почвы прилипать к предме­
там. Чем выше влажность почвы и содержание глинистых частиц,
тем выше показатель ее липкости.
Ф и з и ч е с к а я с п е л о с т ь — состояние почвы, при котором
она во время обработки хорошо крошится, не размазывается и не
распыляется, при обработке спелой почвы расходуется меньше
механической энергии. При вспашке сухой почвы образуются
крупные глыбы. Очень сырая почва при обработке не крошится
и образует слаборасчлененную размазывающуюся массу.
Б и о л о г и ч е с к а я с п е л о с т ь связана с благоприятными
условиями для развития микроорганизмов (оптимальная темпера­
тура и влажность).
Водные свойства почвы. От содержания влаги в почве^зависят
жизненные процессы растений и развитие микроорганизмов,
а также приемы механической обработки.
Ф о р м ы в о д ы в п о ч в е . В почве вода может быть в до­
ступной и недоступной для растений форме. Доступная для расте­
ний — гравитационная и капиллярная влага, труднодоступная —
рыхлосвязанная и пленочная, недоступная — гигроскопическая
и пленочная прочносвязанная влага (рис. 2).


Рис. 2. Формы влаги в почве:
1— дождевая вода, просочившаяся в
почву, свободная (гравитационная) во­
да, легкодоступная растениям; 2 — час­
тицы почвы; 3— влага пленочная, трудноусваиваемая растениями; 4 — вла­
га гигроскопическая, неусвояемая рас­
тениями; 5— почвенный воздух с па­
рами воды; 6— влага капиллярная,
легкоусвояемая растениями.

Гравитационная влага, занимающая в почве широкие полости,
наиболее доступна для растений. Она передвигается под действием
силы тяжести. Ее источник — атмосферные осадки. Избыточное
количество гравитационной влаги встречается в почвах увлажнен­
ных районов нечерноземных областей. В этих местах почвы
осушают. В районах умеренного и недостаточного увлажнения
гравитационная влага в почве существует короткое время.
Капиллярная влага заполняет узкие почвенные ходы —
капилляры — и легко усваивается растениями.
Гигроскопическая влага поглощается частицами твердой фазы
из воздуха. Она покрывает твердые частицы тонкой пленкой, слоем
в 2—3 молекулы и прочно удерживается. Эта влага растениям
недоступна.
Пленочная влага окружает почвенные частицы, она может быть
рыхло связана с частицами почвы и тогда доступна для растений
и плотно связана с почвенными частицами и тогда недоступна
им. С повышением температуры усиливается испарение воды из
почвы по капиллярам (особенно на бесструктурных почвах).
Потеря воды усиливается при образовании почвенной корки. Корку
уничтожают боронами или ротационными мотыгами.
Наличие в почве тех или иных форм воды зависит от количества
поступающей воды и от водных свойств почвы.
В л а ж н о с т ь п о ч в ы — количество содержащейся в ней
воды, выраженное в процентах к массе абсолютно сухой почвы. Ее
определяют при орошении (до и после полива), после таяния снега
и после дождей.
В л а г о е м к о с т ь характеризует способность почвы удер­
живать влагу. Различают следующие виды влагоемкости:
Предельная полевая влагоемкость ( ППВ) — количество влаги,


которое остается в однородной почве при глубоком залегании
грунтовых вод после обильного увлажнения и вытекания влаги из
крупных пор.
Полная влагоемкость — количество влаги, которое содержится
в почве при полном насыщении всех пор.
О т н о с и т е л ь н а я в л а ж н о с т ь п о ч в ы — количество во­
ды, содержащееся в почве, выраженное в процентах к полной ее
ал а гоем кости. При относительной влажности 50—60% почва
хорошо крошится и обрабатывается, такая почва считается спелой.
Влагоемкость почвы зависит от механического состава, содержа­
ния гумуса и структуры. Суглинистые и глинистые почвы обладают
большей влагоемкостыо по сравнению с супесчаными и песчаными.
Почвы, богатые гумусом, структурные, способны удерживать влаги
больше, чем с плохой структурой, слабогумусированные. Сельско­
хозяйственные растения предъявляют неодинаковые требования
к содержанию влаги в почве. Наилучшие условия для произраста­
ния озимой и яровой пшеницы создаются при влажности почвы
70—75%, для кукурузы 75—80%, свеклы 65—75%, клевера
70—80% предельной полевой влагоемкости.

Практическая работа
влажности почвы

2.

Определение

М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Стаканчики с почвой, весы с раз­
новесами, сушильный шкаф, эксикатор.

испарившейся
влаги

высушенной
почвы

стаканчика
с высушенной
почвой

влажной
почвы

стаканчика
с влажной
почвой

*

Масса, г
стаканчика
с крышкой

СС
W
55
5Я*
СИ
54
с<3
н

Влажность, %

Х о д р а б о т ы . 1. Образцы почвы, взятые в поле, поместите
в сушильный шкаф и высушите при температуре 100— 105° С в тече­
ние 5—6 ч.
2. Стаканчик с почвой охладите в эксикаторе и затем взвесьте.
3. Сделайте записи по такой форме:

3. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОЧВЫ
Наличке элементов питания. Элементы питания растений
в почве находятся в виде органических и минеральных соеди­
нений, недоступных или малодоступных для растений. Наиболь­
шую ценность представляют органические соединения почвы,
составляющие важнейшую ее часть — гумус.


Гумус — сложный комплекс органических веществ почвы,
образовавшийся в результате разложения остатков растений
и животных. При минерализации органического вещества происхо­
дит высвобождение элементов минерального питания, которые
используют растения. Чем выше содержание гумуса в почве, тем
она богаче микроорганизмами и тем интенсивнее в ней проходят
биохимические процессы. В слабоокультуренных подзолистых поч­
вах гумуса содержится не более 2% , а в сильноокультуренных —
более 4%. Небольшая часть элементов питания в почве находится
в виде растворов солей, которые используются растениями.
Главнейшие элементы почвенного питания растений — азот,
фосфор, калий, содержащиеся в различных минеральных соедине­
ниях.
Азот содержится в минеральных и в органических удобрени­
ях, вносимых в почву, а также в гумусе, остатках отмерших
растений и в клубеньковых бактериях бобовых растений. Некото­
рое количество азота (до 30 кг на 1 га) попадает в почву с ат­
мосферными осадками.
В обогащении почвы доступными формами азота большая роль
принадлежит процессам превращения азотистых веществ: аммони­
фикации, нитрификации.
Аммонификация — разложение органических веществ в почве
под влиянием микроорганизмов. Промежуточные азотистые про­
дукты разложения могут распадаться до аммиака.
В процессе нитрификации образовавшийся в почве аммиак
окисляется нитрифицирующими бактериями до азотистой, а затем
до азотной кислоты, которая, соединившись с основаниями почвы,
образует нитраты (соли азотной кислоты), растворимые в воде.
После дождей нитраты с гравитационной водой опускаются в глубь
почвы. При повышении температуры и отсутствии осадков они
с водой поднимаются к поверхности почвы. Нитраты усваиваются
растениями, почвенными микроорганизмами. В растениях они
превращаются в белковые и другие азотсодержащие вещества.
Нитраты, усвоенные почвенными микроорганизмами, также
претерпевают изменения. После отмирания и разложения микро­
организмов поглощенный азот переходит в форму, доступную для
растений.
Тщательная обработка, поддержание почвы в рыхлом состоя­
нии для лучшей аэрации, применение органических удобрений,
в Нечерноземье внесение извести на кислых почвах значительно
усиливают процесс нитрификации и увеличивают накопление
доступного для растений азота. Несоблюдение агротехнических
требований, ухудшение газообмена почвы могут привести к проти­
воположному процессу — денитрификации, в результате которого,
нитраты восстанавливаются до свободного азота и теряются для
растений.
Фосфор содержится в почвах в органических (перегной,
остатки растений и животных) и минеральных соединениях


в значительном количестве, в среднем его 0,025—0,05%, однако
разрыв между общим содержанием фосфора и количеством
доступных для растений форм очень велик. Например, в дерновоподзолистых почвах общее содержание фосфора в пахотном слое
может составлять до 0,04—0,12%, что соответствует 1,2—3,6 т
на 1 га, из которых растениям доступно не более 100—200 кг
на 1 га.
Нерастворимые фосфаты могут переходить в растворимые
в результате химического выветривания и деятельности микроорга­
низмов.
Калий связан с глинистыми частицами, поэтому существует
прямая зависимость содержания этого элемента от механического
состава почвы. В пределах одного почвенного типа количество
калия изменяется следующим образом: песчаные и супесчаные
почвы содержат его 1,2%, легкосуглинистые — 1,77%, среднесугли­
нистые —2,17%, тяжелосуглинистые и глинистые —2,33%. Основ­
ной формой доступного растениям калия в почве служит обменный
калий (К 2 О).
Кислотность почвы. Почвенный раствор может иметь кислую
или щелочную реакцию. Сильнокислый и сильнощелочной почвен­
ный раствор действует на.растения отрицательно. Большинство
растений может нормально развиваться лишь при нейтральной,
слабокислой или слабощелочной реакции почвенного раствора.
Рожь, картофель формируют высокие урожаи при слабокислой
реакции почвенного раствора. Пшеница, ячмень, свекла лучше
растут при нейтральной или слабощелочной реакции. Люпин
лучше многих культур переносит слишком высокую кислотность
почвы.
Кислотность почвы играет большую роль в жизни почвенных
микроорганизмов. Жизнедеятельность большинства микроорга­
низмов прекращается как при очень кислой, так и при сильно­
щелочной реакции.
Почвенная кислотность определяется наличием ионов водоро­
да, а щелочность — гидроксильных ионов. Степень кислотности
или концентрации водородных ионов обозначается символом pH.
При pH, равном 7, количество ионов Н+ и ОН” одинаково
и реакция раствора будет нейтральной; pH меньше 7 указывает на
повышение кислотности почвенного раствора, а р н больше 7—
щелочности.
Различают кислотность актуальную (активную) и потенциаль­
ную (скрытую или обменную). Актуальной кислотностью называю^
концентрацию ионов водорода в почвенном растворе. Обменную
кислотность характеризуют ионы водорода, связанные электроста­
тическими силами с коллоидной частью почвы.
Для нейтрализации избыточной кислотности в ряде случаев
приходится осуществлять такое мелиоративное мероприятие, как
известкование почвы.


4. ОБСЛЕДОВАНИЯ

ПОЧВ И ИХ ОЦЕНКА

Почвенные карты и картограммы. Система агрономических
мероприятий по повышению урожайности разрабатывается с уче­
том условий не только каждой почвенной зоны в целом, но
и каждого почвенного типа и подтипа. С этой целью проводят
почвенные обследования и составляют почвенные карты. На карту
наносят данные о типах и видах почв, их механическом составе
и пр. Почвенная карта — уменьшенное изображение почвенного
покрова определенной территории. Для колхозов и совхозов
составляют карты с масштабом от 1:50 000 до 1:10 0 0 0 .
Д ля производственных целей в дополнение к почвенной карте
составляют агрохимические картограммы, на которых показаны
площади почв с различной кислотностью, различным содержанием
элементов питания или с другими агрохимическими показателями
плодородия и окультуренности почв; участки, подверженные
водной и ветровой эрозии. Карта сопровождается объяснительной
запиской, в которой даются обстоятельная агропроизводственная
характеристика почв хозяйства и рекомендации по лучшему их
использованию.
Почвенные карты и картограммы используют при разработке
севооборотов и установлении последовательности весенних поле­
вых работ и сроков посева на разных участках, известковании
и внесении удобрений, определении нагрузки на трактор в зависи­
мости от механического состава почвы.
Понятие о земельном кадастре и бонитировке почв. З е м е л ь ­
н ы й к а д а с т р (или оценка земель) — это данные учета коли­
чества и качества земель и их систематизации по плодородию
и производительной способности.
Б о н и т и р о в к а п о ч в — сравнительная оценка различных
почв по их Производительности. При бонитировке вводятся
количественные показатели — баллы, которые позволяют устано­
вить, насколько одна почва лучше или хуже другой. Обычно
наивысший балл ( 1 0 0 ) дается почве, имеющей наиболее высокие
показатели плодородия; баллами 80, 60, 50 и т. д. оценивают
почвы с более низким плодородием. Устанавливая оценку почвы
в баллах, учитывают мощность и содержание гумуса; степень
кислотности или насыщенности почвы основаниями; механический
состав; содержание в почве основных элементов питания — азота,
фосфора, калия, а также принимают во внимание и фактическую
урожайность за последние 5 или 1 0 лет в хозяйствах.
Д ля того чтобы отразить некоторые признаки природного
характера (рельеф местности, метеорологические условия, переувлажненность), вводят поправочные коэффициенты. Например,
если рельеф местности пересеченный, то оценку почвы в баллах
снижают, умножая ее на коэффициент 0,9.


Практическая работа 3. Определение
дозы извести, вносимой для
нейтрализации кислот почвенного
раствора
О б о р у д о в а н и е . Агрохимическая карта хозяйства.

Х о д р а б о т ы . По агрохимической карте определите кислот­
ность почвы одного из полей севооборота. Используя данные
таблицы 3, определите ориентировочные дозы извести.
Таблица 3
Ориентировочные дозы извести (для дерново-подзолистых почв)
Доза СаСОз (т на 1 га) при pH
солевой вытяжки

13
|

Механический состав почвы

Супесь и легкий суглинок
Средний и тяжелый суглинок

4,5
и меньше

4,6

4,8

5,0

5,2

5,4—5,5

4.0
6.0

3.5
5.5

3.0
5.0

2.5
4.5

2,0
4,0

2,0
3,5

5. ОБРАБОТКА ПОЧВЫ
Под обработкой почвы понимают механическое воздействие на
нее рабочими органами машин и орудий, обеспечивающих
создание наилучших условий для возделывания культур.
Обработка почвы необходима для регулирования физико­
механических свойств почвы, усиления биологического круговоро­
та питательных веществ и вовлечения в него элементов питания
нижележащих подпахотных слоев, уничтожения сорняков, вреди­
телей и возбудителей болезней возделываемых культур; для
заделки удобрений, стерни и растительных остатков В почву; для
создания условий, обеспечивающих использование технических
средств; для охраны окружающей среды, включая защиту почв от
эрозии. Обработка почвы должна способствовать повышению
плодородия, обеспечению растений влагой и питательными веще­
ствами, снижению затрат труда и средств на единицу продук­
ции, повышению эффективности мелиорации и химизации.
При механической обработке почву можно крошить, рыхлить,
оборачивать, перемешивать, уплотнять, выравнивать.
К р о ш е н и е — уменьшение размеров почвенных отдельностей.
Р ы х л е н и е — изменение взаимного расположения почвенных
отдельностей с увеличением объема почвы.


Рис. 3. Схема работы плуга с предплужником:
1— стенка борозды; 2— почва, срезанная предплужником;
3— дно борозды; 4— поверхность непаханого поля.

О б о р а ч и в а н и е — взаимное перемещение верхнего и ниж­
него слоев или горизонтов почвы в вертикальном направлении
(рис. 3).
П е р е м е ш и в а н и е — изменение взаимного расположения
почвенных отдельностей, обеспечивающее более однородное со­
стояние обрабатываемого слоя почвы.
У п л о т н е н и е — изменение взаимного расположения почвен­
ных отдельностей с уменьшением объема почвы.
В ы р а в н и в а н и е — устранение неровностей поверхности
почвы.
В зависимости от местных почвенно-климатических условий,
особенностей культуры или предшественника в каждом отдельном
случае решают, какая обработка почвы необходима. Различные
приемы обработки почвы используются в комплексе, составляю­
щем основу системы обработки почвы. Под системой обработки
почвы понимают совокупность приемов, которые выполняются
в определенной последовательности и подчинены решению ее
главных задач применительно к почвенно-климатическим услови­
ям. Системы обработки почвы отличаются в зависимости от
климата, типа почв, особенностей вегетации культур, засоренности
участков. В каждой системе подразделяют приемы основной
и поверхностной обработки.
Приемы и способы основной обработки почвы. Основная — это
первая, наиболее глубокая обработка почвы после уборки предше­
ственника. Чаще других применяют следующие приемы основной
обработки: вспашку, безотвальную или плоскорезную обработку.
В большинстве районов страны, не подверженных эрозии,
распространена в с п а ш к а плугом с предплужником — прием
обработки почвы, обеспечивающий оборачивание и рыхление
обрабатываемого слоя почвы, а также подрезание подземной
части растений, заделку удобрений и пожнивных остатков.
В настоящее время наиболее распространен загонный способ
вспашки. Поле предварительно разбивают на загоны прямоуголь­
ной формы, длина которых определяется длиной поля, ширина
должна быть кратной ширине захвата (40— 140 м). Вспашку
в загонах ведут всвал и вразвал. Вспашку всвал начинают


с середины загона, дойдя до конца поля, поворачивают направо.
В результате такой пахоты в середине загона получается гребень,
а по двум краям образуются разъемные борозды. При вспашке
вразвал пахоту начинают с краев загона с правой стороны. На
конце загона трактор поворачивает налево и прокладывает
борозду на другой стороне. В середине загона получается
разъемная борозда, а между загонами гребни. Для уменьшения
количества борозд и гребней на поле первый и третий (нечетные)
загоны пашут всвал, а второй и четвертый (четные) — вразвал.
При такой пахоте борозды нечетных делянок заделываются почвой
при пахоте четных загонов.
Глубина вспашки определяется мощностью пахотного гори­
зонта —20—22 см (дерново-подзолистые почвы) или до 30—35 см
(черноземные почвы).
Яровые хлеба и зернобобовые хорошо вегетируют при более
мелкой (20—22 см) вспашке, озимые — при более глубокой (до
25 см); под корнеплоды (свекла) и клубнеплоды (картофель),
а также кукурузу и другие высокостебельные культуры предпочти­
тельна глубокая (30—32 см) вспашка.
Основная обработка почвы (зяблевая вспашка) проводит­
ся в осенний период. Такая вспашка способствует накоплению
и сохранению влаги, а также питательных веществ в почве
и обеспечивает получение высоких урожаев. При раннем созрева­
нии предшествующих культур (горох, озимая пшеница) основную
вспашку проводят сразу же после уборки. Общие требования
к зяблевой обработке почвы — проведение ее без разрыва во
времени с уборкой урожая. Отклонение средней глубины вспашки
от заданной на выровненных полях допускается ± 1 см, а на
участках с неровным рельефом ± 2 см. Пласт должен быть
обернут, раскрошен на мелкие комки и плотно уложен без
образования пустот. Пласты от всех корпусов должны быть
одинакового размера, а поверхность вспаханного поля — ровной
и слитной. Все сорные растения, пожнивные остатки и внесенные
удобрения должны быть запаханы.
В засушливых районах оборачивание почвы приводит к ее
иссушению и эрозии, и поэтому там применяют б е з о т в а л ь н у ю
о б р а б о т к у , разработанную Т. С. Мальцевым. Проводят^ее
безотвальным плугом раз в 4—5 лет на глубину 35—40 см; между
глубокими обработками ежегодно поле рыхлят дисковыми лу­
щильниками на глубину 10— 12 см.
П л о с к о р е з н у ю о б р а б о т к у п о ч в ы применяют в рай­
онах, подверженных ветровой эрозии. При плоскорезной обра­
ботке используют специальные глубокорыхлители-плоскорезы,
которые оставляют на поверхности почвы до 70—90% стерни
и одновременно рыхлят ее на глубину до 30 см. При такой
обработке почва меньше распыляется, а стерня, оставшаяся на
поверхности после обработки, существенно снижает ветровую
эрозию.


Приемы и способы поверхностной обработки почвы. В задачу
поверхностной обработки входят уничтожение почвенной корки,
рыхление уплотнившегося верхнего слоя почвы, подготовка
к посеву сельскохозяйственных культур, подрезание сорняков,
неглубокая заделка минеральных удобрений. Обработку почвы на
небольшую глубину проводят также во время ухода за посевами,
главным образом пропашных культур. Глубина рыхления при
поверхностной обработке не превышает 5— 16 см.
Л у щ е н и е — прием обработки почвы, обеспечивающий рых­
ление, крошение и частичное подрезание сорняков. Лущение
проводят на глубину 5— 16 см, главным образом после уборки
урожая культур сплошного посева. Во время лущения подрезают
сорные растения, засыпают почвой семена сорняков и тем самым
создаются условия для их быстрого прорастания. Дальнейшей
обработкой почвы всходы сорняков уничтожают. Для лущения
используют отвальные и дисковые орудия: отвальные лущильники,
облегченные плуги с небольшими корпусами без предплужников.
Ими можно проводить рыхление на глубину до 15— 16 см
с оборачиванием почвы. Дисковые лущильники меньше оборачи­
вают почву, хуже подрезают сорняки. Обрабатывают ими почву на
глубину до 6 —7 см. Их применяют главным образом для
послеуборочного лущения жнивья. Агротехнические требования
к качеству лущения заключаются в следующем: равномерность по
глубине обработки должна составлять ± 1— 2 см, количество
незаделанной стерни допускается до 4% , а число неподрезанных
сорняков не более 3 шт. на 0,5 м2. Огрехи между смежными
проходами не допускаются. Глубина впадин или высота гребней
после обработки должна быть не более 4 см.
К у л ь т и в а ц и я — включает рыхление, крошение и частичное
перемешивание почвы, а также полное подрезание сорняков
и выравнивание поверхности почвы. Культивация может быть
сплошная при обработке до посева и междурядная при уходе за
посевами пропашных культур. Ее осуществляют культиваторами
с лапами различной конструкции. Глубина рыхления почвы
должна быть одинаковой по всей ширине захвата агрегата и не
должна отклоняться от заданной более чем на 1 см. В обрабо­
танном слое содержание комков почвы размером более 2 0 мм не
должно быть более 20%. Высота гребней после прохода агрегата
не должна превышать 1,5 см. Рабочие органы культиватора
должны подрезать не менее 98% сорняков.
Б о р о н о в а н и е — прием, обеспечивающий рыхление, кроше­
ние и выравнивание поверхности почвы, а также частичное
уничтожение проростков и всходов сорняков. Его используют для
разрушения крупных комков, создания мелкокомковатого строения
верхней части пахотного слоя, уничтожения почвенной корки,
т. е. для сохранения влагй в почве. Боронование применяют для
ранневесеннего рыхления зяби, для ухода за посевами озимых
и яровых культур, многолетних трав и т. д. В практике используют:


сетчатые бороны — для боронования всходов кукурузы, свеклы,
картофеля (они легкие и почву рыхлят мелко); пружинные
бороны — для разрушения крупных комьев и вычесывания корне­
вищ многолетних сорняков; дисковые бороны со свободно вращаю­
щимися дисками — для обработки дернины и тяжелых почв;
вращающиеся мотыги — для борьбы с коркой. Качество бороно­
вания определяется равномерным рыхлением почвы (комки не
более 3 см в диаметре); отсутствием пропусков и огрехов.
П р и к а т ы в а н и е п о ч в ы — прием уплотнения и выравнива­
ния поверхности поля, а также дробления глыбистой части почвы.
Применяют прикатывание в том случае, когда пашут незадолго до
посева и почва не успеет осесть. Прикатывание же поля после
посева улучшает условия прорастания семян в результате лучшего
контакта их с почвой.
Особенности обработки почвы под овощные культуры. Обра­
ботка почвы под овощные культуры проводится примерно так же,
как и под полевые растения. Следует помнить, что хороший
урожай овощных культур выращивают только на тщательно
обработанной и удобренной почве. Важнейшими приемами подго­
товки почвы являются:
1. Основная (капитальная) и поверхностная (текущая) плани­
ровка (выравнивание) участков. Основную планировку проводят
с помощью бульдозеров (срезают бугры, подсыпают плодородную
почву во впадины). Поверхностную выполняют осенью прицепным
планировщиком. Перед посевом почву выравнивают с помощью
выравнивателя. Планировка участка создает благоприятные
условия для комплексной механизации полевых работ.
2. Внесение удобрений перед вспашкой.
3. Глубокая зяблевая вспашка после внесения удобрений на
глубину пахотного слоя.
4. Весеннее боронование. При необходимости перепашка поч­
вы с минимальным разрывом во времени до посева семян или
высадки рассады.
5. Культивация почвы для борьбы с сорняками. Сплошная
культивация применяется несколько раз по мере появления
сорных растений одновременно с боронованием при поздних
сроках посева и высадки рассады для уничтожения сорняков
и сохранения почвенной влагн.
6 . Прикатывание почвы перед посевом или посадкой. Предпо­
севное прикатывание почвы проводят для выравнивания и уплот­
нения ее поверхности, дробления комков и подтягивания влаги.
На избыточно увлажненных полях северных и северо-западных
районов овощи выращивают на гребнях и грядах. Они скорее
просыхают весной, лучше аэрируются и прогреваются. Расстояние
между осями гребней может быть 50—90 см (чаще 70 см), но
единым в пределах хозяйства. Высота гребней от дна борозды
10—25 см. Ширина ровной поверхности по верху гребней
10— 2 0 см.


Рис. 4. Измерение глуби­
ны вспашки глубинометром (бороздомером).

Гряды отличаются от гребней большей шириной приподнятой
площади. Расстояние между осями борозд 120— 180 см, чаще
140 см. Ширина полотна гряды 80— 130 см, высота от дна борозды
15—30 см.
Поделку гребней и гряд проводят после весенних культиваций.
Нарезку гребней выполняют культиваторами, а гряд — грядоделателями.
?! 1. Перечислите способы основной обработки почвы. В чем их принципиаль­
ное отличие друг от друга? 2. Перечислите приемы и способы поверхностной
обработки почвы. 3. Какие агротехнические требования предъявляются к вспашке,
лущению, культивации, боронованию? 4. Узнайте, какие сельскохозяйственные
машины используются в вашем хозяйстве для проведения основной и поверхно­
стной обработки почвы. 5. При помощи глубинометра (рис. 4) определите глубину
вспашки.

6. ОСНОВЫ МИНИМАЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ
ПОЧВЫ
Минимальная обработка почвы. В современном сельском
хозяйстве это комплекс научно обоснованных мероприятий, обес­
печивающих снижение энергетических затрат путем уменьше­
ния числа и глубины обработок, совмещение операций в одном
рабочем процессе при одновременном повышении плодородия
почв и урожайности сельскохозяйственных культур. При мини­
мальной обработке создаются такие условия, которые соответ­
ствуют требованиям растений. Степень и способы минимальной
обработки зависят от особенностей растений и свойств почвы.
Широкое распространение в нашей стране получили следую­
щие варианты минимальной обработки поля:


п л о с к о р е з н а я о б р а б о т к а с оставлением стерни на
поверхности почвы. Она применяется в районах ветровой эрозии
(Сибирь, Поволжье) и сочетается с использованием комбиниро­
ванных посевных агрегатов, которые одновременно проводят
посев, поделку борозд, а при необходимости внесение удобре­
ний и прикатывание;
сокращ ение количества и глубины обработок
применяется повсеместно при выращивании пропашных куль­
тур — кукурузы, сахарной свеклы. При использовании гербицидов
(а также на легких почвах) количество обработок сокращают
в 2 раза (или вовсе от них отказываются);
с о в м е щ е н и е не скольки х операций в одном а г ­
р е г а т е и в ы п о л н е н и е их з а о д и н п р о х о д т р а к т о р а .
В настоящее время в нашей стране широкое применение находят
различные комбинированные агрегаты.
Пахотный агрегат осуществляет совмещение вспашки с вырав­
нивание?.! поверхности пашни, крошением глыб и уплотнением
почвы.
Плуг с комбинированными рабочими органами предназначен
для перепашки полей картофеля в Нечерноземной зоне весной.
После перепашки обычными плугами требуется дополнительная
обработка почвы — культивация и боронование, что ведет к до­
полнительным затратам труда, времени и к новому уплотнению
перепаханной почвы колесами тракторов и машин. При работе
комбинированной машиной плугом-фрезой этого обычно не про­
исходит.
Комбинированные агрегаты для предпосевной обработки поч­
вы за один проход рыхлят почву, крошат глыбы, выравнивают
пашню и прикатывают поверхность поля.
Д ля послойной обработки почвы без оборота пласта на
глубину 16 см под посев зерновых культур и для подготовки
тяжелых почв под посев озимых культур после непаровых
предшественников (кукуруза, подсолнечник, зерновые) или по­
жнивных и поукосных культур на глубину до 12 см за один про­
ход во многих хозяйствах также имеются специальные комби­
нированные агрегаты.
Система обработки почвы, виды паров. Система обработки
почвы — совокупность научно обоснованных приемов обработки
зависит от природных условий, состояния поля, засоренности его,
системы удобрений в севообороте, от того, под какую культуру
готовится поле и каким был предшественник. Система обработки
предусматривает оптимальные сроки и высокое качество выполне­
ния всех приемов.
Данные вопросы конкретно излагаются для каждой культуры
с учетом ее биологических особенностей и технологии возде­
лывания в главе V.
Паровым называется поле, свободное от возделываемых


культур в течение определенного периода и поддерживаемое
в чистом от сорняков состоянии. Различают следующие виды
паров: чистый пар — паровое поле, свободное от возделывания
сельскохозяйственных культур и обрабатываемое в течение вегета­
ционного периода. Черный пар — чистый пар, основная обработка
которого проводится летом или осенью предыдущего года. Ранний
пар — чистый пар, обработка которого начинается весной в год
парования. Кулисный пар — паровое поле, на котором полосами
высеваются растения для задержки снега и предотвращения
эрозии почвы. Занятый пар — пар, занятый культурными растени­
ями некоторую часть вегетационного периода, в остальное время
подвергающийся обработке. Сидеральный пар — занятый пар,
засеваемый бобовыми культурами для заделки их в почву на
зеленое удобрение.
?! 1. Что такое почва? 2. На какие типы, роды и т. д. разделяют почвы по усло­
виям формирования (свойствам, признакам)? 3. Назовите основные морфоло­
гические признаки почв. 4. Охарактеризуйте физические (агротехнические, вод­
ные, химические) свойства почв вашего хозяйства. 5. Какие приемы и способы
обработки почвы необходимо осуществлять в вашем хозяйстве?


Г Л А В А II.

Удобрения, их свойства и применение
под полевые и овощные культуры

1. М ИНЕРАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ РАСТЕНИЙ
В состав растений входит свыше 74 химических элементов.
Однако только 16 из них крайне необходимы для жизни растений.
Сухой состав растительной массы содержит 45% углерода, 42%
кислорода, 6,5—7,0% водорода. Следовательно, органические
элементы поступают в растения вследствие поглощения углекисло­
го газа и воды и составляют около 94% сухих веществ. Доля
остальных элементов, которые поглощаются корнями растений,
составляет 6 % . Из них азот, фосфор, калий, кальций, магний, сера
и железо содержатся в растениях в значительных количествах: от
сотых долей процента до нескольких процентов сухой массы. Они
представляют группу макроэлементов. Содержание бора, марган­
ца, молибдена, меди, цинка и кобальта в растениях невелико
и составляет тысячные и стотысячные доли процента. Они
получили название микроэлементов.
Азот входит в состав всех белков. Он ускоряет рост листьев
и стеблей. При недостатке азота они становятся желтыми, неко­
торые растения — красными, ослабевает рост листьев, тормозит­
ся кущение, образуются короткие и тонкие стебли (см. цветн.
табл. I).
Фосфор является составной частью сложных белков-нуклеопротеидов. Достаточное фосфорное питание повышает зимостой­
кость и засухоустойчивость растений. Фосфорное голодание
приводит к ослаблению роста растений, запаздыванию прохожде­
ния фенологических фаз, слабому развитию корней, листья стано­
вятся темно-зелеными с красновато-фиолетовым оттенком. Расте­
ния наиболее чувствительны к недостатку фосфора в начальный
период вегетации, поэтому так эффективно внесение фосфора при
посеве (см. цветн. табл. II).
Калий участвует в углеводном и белковом обмене. Он
улучшает деятельность ферментов', способствующих накоплению
в растениях углеводов и белков. При недостатке калия у растений
замедляется фотосинтез, листья желтеют и постепенно отмира­
ют - - вначале верхушка, далее края листьев и участки листа
между жилками (см. цветн. табл. III).
Ео время вегетации растения неравномерно потребляют
элементы минерального питания. Так, например, у озимой пшени­


цы отмечаются два периода усиленного потребления азота:
в начале роста и во время налива зерна. Наибольшая потребность
в фосфоре отмечается со времени появления всходов до цветения.
Фосфорные удобрения наиболее энергично используются в течение
4—5 недель роста (фаза кущения). Калий необходим с первых
дней роста растений до цветения, однако наибольшее его
потребление наблюдается в фазы выхода озимой пшеницы
в трубку и колошения.
Растения гороха к началу цветения используют до 36% азота,
60—64% фосфора, 37—53% калия. К периоду формирования
и налива зерна растения гороха используют от общего потребляе­
мого количества фосфора 85—94%, калия 79—81%. Поступление
азота продолжается вплоть до созревания семян.
У картофеля количество потребляемого азота возрастает от
всходов до цветения, с момента окончания цветения усвоение его
уменьшается. Усвоение фосфора происходит более равномерно
с некоторым увеличением в период бутонизации и цветения.
Картофель очень резко реагирует на недостаток в почве калия.
Калийное питание картофеля имеет большое значение в период
формирования ботвы, образования и роста клубней. Наибольшая
потребность в калии наблюдается в период максимального
накопления урожая.
От появления всходов до бутонизации хлопчатник потребляет
около 2—3% калия, 3—5% азота и фосфора от общего количе­
ства. От начала бутонизации до массового цветения растение
поглощает около 25—30% азота и 15—20% фосфора и калия.
В период от цветения до массового созревания усваивается
наибольшая часть питательных веществ —65—70% азота, 75—
80% фосфора и калия.
Разные культуры в разных почвенно-климатических зонах
выносят из почвы с урожаем разное количество элементов питания
(табл. 4).

Практическая работа 4. Определение
обеспеченности растений элементами
питания
Указания к практической работе
Отберите листья отдельных культур и сравните их окраску
с окраской растений на цветных таблицах I, II, III.
Сделайте заключение об обеспеченности выращиваемых на
полях ученической производственной бригады культурных расте­
ний азотом, фосфором и калием.


Таблица 4
Вынос элементов питания с урожаем

Культура

Пшеница озимая
Пшеница яровая
Рожь озимая
Кукуруза
Ячмень
Горох
Лен-долгунец
Сахарная свекла
Картофель
Кормовые корнеплоды

Почвенно-климатические
зоны*
I
II, III
I
I
II, III

I
II
I

Силосные культуры
Люпин

I

Капуста
Огурцы
Лук
Клевер красный
Тимофеевка
Помидоры
Морковь

I
I

Продукция

Зерно

»
2>
Волокно
Корни
Клубни
Корне­
плоды
Назем­
ная масса
Зеленая
масса
Кочаны
Плоды
Лукови­
цы
Сено
»
Плоды
Корнет
плоды

Вынос на 1 т уро­
жая, кг
N

р 2о 5

КгО

35
35
27
24
24
26
—
80
5,9
5
5

10
13,5
11
10
7
10
16
26
1,8
1,5
1,5

24
33
22
29
33
26
20
95
7,5
7
7

5,2

1,0

2,8

3,4

1,4

2,5

2,5
1,7
3,0

1,0
1,4
1,2

3,3
2,6
4,9

—
15,5
3,3
2,3

5,6
7,0
1,1
1,0

15,0
24,9
4,4
3,8

* I — дерново-подзолистые почвы; II — серые лесные почвы и выщелочен
ные черноземы; III — обыкновенные и южные черноземы.

?! 1. Какое количество химических элементов входит в состав растений?
Сколько из них крайне необходимы для жизнедеятельности растений? 2. Охаракте­
ризуйте значение азота, фосфора и калия в жизнедеятельности растений. 3. Како­
вы характерные признаки азотного, калийного и фосфорного голодания? 4. Какие
элементы питания выносят с урожаем культуры, возделываемые в вашем хозяй­
стве?


2. ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ
Органические удобрения — вещества растительного и жи­
вотного происхождения. Они обогащают почву всеми необходимы­
ми для питания растений элементами и полезными микроорга­
низмами, улучшают водные, воздушные и тепловые свойства почвы.
Органические удобрения служат также источником углекислоты,
образующейся в процессе их разложения.
Навоз — основное и наиболее эффективное из органических
удобрений, содержит все питательные элементы, включая и микро­
элементы. При систематическом внесении навоза улучшаются
физико-химические (увеличивается емкость поглощения, снижа­
ется кислотность, улучшается состав обменных катионов и т. д.)
и биологические (усиливается деятельность почвенных микроорга­
низмов) свойства почв. В среднем 1 т навоза крупного рогатого
скота содержит 4,5 кг N, 2,3 кг Р 2О 5, 5,0 кг К 2О, 4 кг СаО и 203 кг
органического вещества.
Навоз, внесенный в почву, повышает урожай растений не
только в год внесения, но и в течение нескольких последующих лет.
Последействие навоза зависит от возделываемой культуры, почвы,
а также от его качества. Свежий навоз содержит мало минераль­
ного азота, и его действие в первый год может быть незначитель­
ным. На второй и третий годы в результате разложения органиче­
ского вещества эффективность навоза увеличивается.
Различают следующие стадии разложения навоза: свежий,
полуперепревший, перепревший и перегной. В свежем навозе
солома сохраняет свой цвет и прочность. В полуперепревшем соло­
ма становится темно-коричневой, теряет прочность и легко разры­
вается, масса полуперепревшего навоза по сравнению со свежим
уменьшается на 20—30%. Перепревший навоз представляет собой
однородную черную массу, в которой весьма трудно обнаружить
отдельные соломины. В этой стадии навоз теряет до 50% массы.
Перегной — это рыхлая землистая однородная масса, составляю­
щая не более 25% от первоначальной.
Не следует доводить навоз до стадии перегноя или перепревше­
го навоза, так как при длительном разложении содержание азота
и органического вещества уменьшается в 2—3 раза. Нельзя
вносить в почву и свежий навоз, потому что в нем содержится
большое количество семян сорняков и возбудителей различных
болезней. Кроме того, микроорганизмы, разлагающие клетчатку
свежего навоза, потребляют из почвы растворимые соединения
азота и фосфора и тем самым создают их дефицит для молодых
растений. Наивысшую прибавку урожая получают при внесении
полуперепревшего навоза.
Качество навоза во многом зависит от условий его хранения.
Лучше всего сохраняется навоз в уплотненном и влажном
состоянии.
Нормы внесения навоза зависят от особенностей почвы


и растений. На подзолистых, бедных почвах нужно вносить больше
навоза (до 40 т на 1 га), чем на черноземных н окультуренных
(около 20 т на 1 га). Самые большие дозы навоза вносят под
кукурузу, картофель, сахарную свеклу и овощные культуры. Навоз
повышает урожаи всех культур на всех почвах.
Навозная жижа — ценное быстродействующее удобрение, со­
держащее до 2,5 кг N, 5 кг К и 0,1 кг Р на 1 т. Навозную жижу
используют для приготовления жижеторфяных компостов, а вес­
ной и летом вносят непосредственно в почву под предпосевную
культивацию или в подкормки.
Применять навозную жижу можно под любые культуры, но
в первую очередь под капусту и корнеплоды. Обязательное
условие применения навозной жижи — немедленная ее заделка,
иначе теряется много азота. Норма внесения навозной жижи от
5—10 до 20—30 т на 1 га. Во избежание ожогов растений при
подкормках навозную жижу перед внесением разбавляют водой
в 3—5 раз.
Компосты — удобрения, приготовленные из навоза, торфа
и органических остатков, в которых под действием микроорга­
низмов органическое вещество частично минерализуется. В ком­
посты часто добавляют и минеральные удобрения.
В зависимости от материалов, из которых готовят компосты, их
называют торфонавозными, торфожижевыми, торфофекальными
и пр.
Торфонавозные компосты готовят в поле. При весенне-летней
заготовке на одну часть навоза берут 1—3 части торфа, а при
зимней — одну часть. Торфожижевые и торфофекальные компо­
сты лучше готовить весной и летом, на 1 т торфа в зависимости от
его качества берут 0,5— 1 т навозной жижи или фекалия. Д ля
приготовления торфоизвесткового компоста необходимо на 1 т
торфа взять 30—50 кг извести или 50— 100 кг золы.
В зависимости от состава компост становится пригодным для
использования в качестве удобрений через полгода или год после
закладки.
?! 1. Какие виды органических удобрений вы можете назвать? 1. Какие дозы
навоза нужно вносить на почвах вашего хозяйства?

3. МИНЕРАЛЬНЫ Е УДОБРЕНИЯ
Виды и свойства удобрений. Решающее значение в повышении
урожаев сельскохозяйственных растений имеют минеральные
удобрения. Они отличаются высокой эффективностью во всех
почвенно-климатических зонах.
А з о т н ы е у д о б р е н и я . Большинство азотных удобрений
хорошо растворимо в воде и легко может вымываться из почвы.
Поэтому их вносят перед посевом и используют для подкормки


растений. Из азотных удобрений наибольшее распростране­
ние имеют аммиачная селитра, сульфат аммония и мочевина
(табл. 5).
Аммиачная селитра — самое распространенное азотное удоб­
рение. Она содержит 32—35% азота, хорошо растворяется в воде.
Выпускается аммиачная селитра в гранулах размером от 1 до
3 мм.
Сульфат аммония — мелкокристаллическая соль, содержащая
20—21% азота. Он хорошо растворим в воде, при хранении не
теряет рассыпчатость. Выпускается также в гранулированном
виде.
Мочевина (карбамид) — самое концентрированное из азотных
удобрений, выпускаемых нашей промышленностью. Она содержит
46% азота. Наиболее широко этот вид удобрения применяется при
внекорневых подкормках пшеницы, кукурузы (1 — 1,5 ц на 1 га).
При использовании в качестве основного удобрения необходимо
следить за равномерностью ее внесения.
Ф о с ф о р н ы е у д о б р е н и я . В фосфорных удобрениях куль­
турные растения испытывают недостаток почти на всех типах почв.
Д ля улучшения питания растений вносят простой и двойной
суперфосфат, фосфоритную муку.
Суперфосфат простой выпускается в виде темно- и светло­
серого порошка и гранул размером 1—4 мм. Порошковидный
суперфосфат содержит не менее 19% Р 2О5, а гранулированный
19,5—20,5% Р 2О 5. Кроме того, он не слеживается. Суперфосфат
применяют как в качестве основного удобрения, для рядкового
внесения при посеве, так и в качестве подкормки.
Фосфоритная мука представляет собой размельченные природ­
ные фосфаты. Ее рекомендуется вносить на кислых почвах
Нечерноземной зоны. Вносят ее один раз за ротацию севооборота
(через 8— 10 лет). Дозы 0,8— 1,0 т на 1 га рекомендуются для
легких почв (pH 5,1—5,5), 2—2,5 т на 1 га для тяжелых почв (pH
4,0—4,5). Фосфоритную муку вносят осенью под вспашку.
К а л и й н ы е у д о б р е н и я . На калийные удобрения хорошо
отзываются лен, конопля, картофель, подсолнечник, корнеплоды,
овощные культуры. Из калийных удобрений наиболее распростра­
нены хлорид и сульфат калия.
Хлорид калия — основное калийное удобрение. Марка «К»
содержит 62—65,5% К 2О, марка «Ф» — от 54 до 60%. 40%-ная
калийная соль — смесь тонкоразмолотого сильвинита с хлоридом
калия — содержит не менее 40% КгО.
С л о ж н ы е и к о м б и н и р о в а н н ы е у д о б р е н и я . Наибо­
лее распространенными сложными удобрениями являются —
аммофос (содержит 10— 12% N и 46—50% Р 2О 5), диаммофос
(содержит 18—20% N и 50% Р 2О 5). Среди комбинированных
удобрений следует отметить нитрофоски, содержащие три пита­
тельных элемента (N, Р 2О 5, КгО). В зависимости от технологии
получения они содержат азота — 12— 17%, фосфора — 12— 17,6%,


Название,
химическая
формула
Аммиачная селит­
ра NH4NO3

Сульфат аммония

(NH4)2so4

Мочевина
CO(NH2) 2

Внешний вид
Белый или желто­
ватый кристалли­
ческий порошок
или гранулы
Белый или серо­
ватый кристалли­
ческий порошок

Белые кристалли­
ческие гранулы

Суперфосфат про­ Серый порошок
стой Са(Н2Р 0 4)2Х или гранулы
X C a S 0 4-2H20

Хлорид
КС1

калия

Сульфат калия
K2SO4

Кристаллическое
вещество грязно­
белого цвета
Мелкокристалли­
ческий сероватый
порошок

Содержание
действующего
вещества, %

N — 34,1...35

Раство­
римость
в воде
Хорошая

N — 20,5...21

N — 46

Хорошая

Р2Об (порошок) — Слабая
14...19.5
Р 20 5 (гранулы) —
20...20.5
Р 20 5 — 43...45
К20 — 52...62
Хорошая

К20 — 45...50

Слеживаемость,
рассеиваемость

Особенности
применения

Быстро
слеживается,
плохо рассеивается

На всех почвах, под большин­
ство культур, при посеве, в
подкормки

Слабая, хорошо
сеивается

На черноземных и каштановых
почвах; подкисляет почву, по­
этому вносят до посева под
культуры, малочувствительные
к кислой реакции почвенного
раствора: овес, рожь, лен
На всех почвах перед посевом
и для подкормки озимых, зер­
новых и пропашных культур
На всех почвах до посева,
при посеве, в подкормки

рас­

При умеренной влаж­
ности воздуха слабо сле­
живается
Порошковидный, сле­
живается при высокой
влажности, плохо рас­
сеивается
Склонен
нию

к

смешива­

Не смешивается

Повсеместно


Таблица 6

Фосфоритная мука

Преципитат

Томасшлак
фатшлак

Калийная соль, хло­
рид калия

У

И

М

У

У

У

Н

М

М

м

М

Н

У

У

У

У

н

У

У

м

м

М

У

V

У

У

У

У

н

н

м

м
У

м

У
У

У
У

м

У

м

н

У

У

У
У

У

У

У

н

м

м

У

У

и

У

У
У

У
У

У
У

У

У
У

У
У

м

У

У

У

м

У
У

У
У

н

н

У

м

У

II

У

У

м

У

м

У

У

У

У

У

У

У

У

м

м

S

СО

к
«0
S
г
-1

У

.

и фос­

Суперфосфат

М

к

*.

Мочевина

М

tr
C
f
►с
с?
о

...... ....... .

Натриевая и калий­
ная селитры

Сульфат ам­
мония, аммо­
фос, диаммофос
Нитрофоска,
аммиачная се­
литра
Натриевая и
калийная се­
литры
Цианамид
кальция
Мочевина
Суперфос­
фат
Фосфорит­
ная мука
Преципитат
Томасшлак
и фосфатшлак
Калийная
соль, хлорид
калия

Нитрофоска, амми­
ачная селитра

Удобрения

Сульфат аммония,
аммофос, диаммофос

1
J

Сочетаемость удобрений

П р и м е ч а н и е : «М» — удобрения можно смешивать: «У» — смешивать
только перед внесением; «Н» — нельзя смешивать.

калия 12—17,6%. Нитроаммофоски содержат по 17,5% N, Р 2О 5
и КгО, в сумме около 52%.
Правила смешивания удобрений. Обычно минеральные удобре­
ния смешивают. Применение смесей помогает равномерно рассеи­
вать удобрения по полю, значительно снижает затраты труда,
улучшает физические свойства удобрений. Но смешивать между
собой можно только те удобрения, которые при этом не теряют
своих качеств и не изменяют свой химический состав (см. табл. 6).
Так, например, нельзя смешивать цианамид кальция с супер­


фосфатом, сульфатом аммония или аммиачной селитрой. При
смешивании цианамида кальция с сульфатом аммония и амми­
ачной селитрой теряется азот, образуется пастообразная масса,
которая забивает туковысевающие аппараты.
Гранулированный суперфосфат и аммиачную селитру можно
смешивать только перед внесением.
Смешивать можно сухие, хорошо измельченные и просеянные
удобрения.
Не смешивающиеся между собой удобрения вносят раздельно:
сначала — одно удобрение, а через 2—3 дня другое.
Хранение удобрений. При хранении минеральных удобрений
россыпью по периметру помещения устраивают деревянные или
другие щиты высотой на 0,5 м выше уровня засыпки удобрений,
чтобы удобрения не соприкасались со строительными конструкци­
ями. При хранении удобрений в мешках их укладывают на
деревянные решетки на 1 м от ограждающих конструкций.
Каждый вид удобрения размещают в отдельных отсеках, образуе­
мых передвижными или сборно-разборными перегородками. К аж ­
дый отсек имеет определенный номер для хранения одного вида
удобрений.
Навоз на хранение укладывают в специализированных наво­
зохранилищах или непосредственно в поле в буртах.
?! 1. Какое из азотных удобрений является самым распространенным?
Дайте ему характеристику. 2. Какое нз фосфорных удобрений является самым
распространенным? Дайте ему характеристику. 3. Какое из калийных удобре­
ний является самым распространенным? Дайте ему характеристику. 4. Какие
сложные или комбинированные удобрения применяют в вашем хозяйстве?

4. СИСТЕМА ПРИМЕНЕНИЯ УДОБРЕНИЙ
Система удобрений — детально разработанный, научно обос­
нованный план внесения органических и минеральных удобрений,
обеспечивающий получение планируемого урожая сельскохозяй­
ственных культур. В нем предусмотрено размещение удобрений
под все культуры севооборота, определены нофмы, сроки и способы
внесения удобрений с учетом биологических особенностей расте­
ний и почвенно-климатических условий района.
Сроки и способы внесения удобрений. Существуют три
основных способа внесения удобрений: допосевной — основной
(под вспашку, предпосевную культивацию), припосевной (рядко­
вый), послепосевной (подкормки). Основное удобрение,как. пра­
вило, вносится осенью под вспашку или весной под культивацию из
расчета 2 /3 —3/4 общей нормы удобрений и предназначается для
обеспечения растений элементами питания в течение всего
вегетационного периода. Припосевное удобрение — обеспечивает
растения элементами питания в начальные фазы развития, вно­


сят его непосредственно при посеве. Послепосевные удобрения
(подкормки) — это внесение легкоусвояемых удобрений в период
максимального потребления определенного элемента питания
в течение вегетации с целью усиления питания в критические фазы
развития растений и улучшения качества сельскохозяйственной
продукции.
Расчет доз удобрений. Дозы удобрений зависят от требований
культурных растений, особенностей почвы, удобрения предшеству­
ющей культуры, сроков и способов внесения, климатических
условий и других причин. Растения не используют полностью
удобрения в год внесения (табл. 7). Часть удобрений остается
неиспользованной и оказывает влияние на урожай растений на
второй и даже третий год после внесения.
Таблица 7
Использование питательных веществ удобрений (в 1-й год)
Коэффициент использования удобрения, %
Культура

Зерновые
Картофель

минеральное

органическое

N

Р2О5

КгО

N

Р2О5

КгО

50—60
60—70

15—25
20—25

55—65
50—70

20
20—25

30
30

40—50
50—60

На легких почвах удобрения вносят чаще, но меньшими
дозами. На малоплодородных почвах применяют больше органи­
ческих удобрений. В засушливых условиях при недостаточном
запасе воды нормы минеральных удобрений снижают.
Для расчета оптимальных доз удобрений необходимо иметь
следующие данные:
1) вынос элементов питания (в килограммах на единицу
продукции);
2) использование элементов питания из удобрений и почвы
(табл. 7, 8);
3) данные агротехнической лаборатории о содержании эле­
ментов питания в почве;
4) уровень планируемого урожая.
Пример расчета
Планируемый урожай озимой пшеницы на дерново-под­
золистых почвах Московской области 3 т на 1 га. Согласно
агрохимической картограмме в 100 г почвы содержится гидро­
лизуемого азота (N) 6 мг, фосфора (Р 2 О5 ) 8 мг, калия (К 2 О)
8 мг. По многолетним данным, урожай озимой пшеницы
без удобрений составляет 1,2 т на 1 га.


Таблица 8
Использование питательных веществ почвы

Коэффициент использования веществ из почвы, %
Культура

дерновоподзолистой

серой
лесной

чернозема
некарбонатного

9
10

10
10

12

12
25

р 2о 5

Зерновые
Картофель

8

7
к 2о

Зерновые
Картофель

10

20

1
1

25

Средние коэффициенты использования легкогидролизуемого азота на дер­
ново-подзолистых и серых лесных почвах — 20—25%, а на черноземных 20—30%.

Рассчитаем оптимальную дозу азотных удобрений. Для
этого необходимо определить величину выноса растениями
азота при урожае 3,0 т на 1 га. Известно, что с 1 т урожая
выносится 35 кг азота, значит, 3 т урожая вынесут с 1 га
(3 • 35) 105 кг на 1 га N. В 100 г почвы содержится 6 мг
гидролизуемого азота. Чтобы узнать, сколько азота содержится
в 1 га почвы, нужно 6 • 30, так как каждый миллиграмм
элемента в 100 г почвы соответствует 30 кг его на гектарной
площади пахотного слоя. Следовательно, на 1 га в пахотном
слое почвы содержится 180 кг N. Коэффициент использова­
ния N растениями из почвы 20—25%. В нашем примере он
равен 20%.
Коэффициент использования растениями азота из удобре­
ний 50% (см. табл. 7). В аммиачной селитре содержится 34%
действующего вещества.
По этим показателям можно рассчитать необходимую дозу
(Д ) азотных удобрений по формуле
(100 • В) — (П • к п)

д

ку • с

где В — вынос растениями элемента с 1 га, при планируемом
урожае, кг; П — содержание в почве элемента питания расте­
ний, кг; Кп — коэффициент использования элементов питания
из почвы, %; /Су — коэффициент усвоения элементов питания
из удобрения, %; С — содержание действующего вещества в
удобрении, %.
2 Заказ 939
33


Получим:
гг

100 . 10 5 - 1 8 0 - 2 0

, ЛЛ

Д = ----- ———-----------= 400

,

V

л

(кг на 1 га) аммиачной селитры.

При отсутствии в хозяйстве картограмм расчет дозы удоб­
рений можно провести по планируемой прибавке урожая.
В нашем случае она составляет 1,8 т на 1 га (3 ,0 — 1 ,2 = 1,8).
Далее определяют вынос азота прибавкой урожая: для по­
лучения 1,0 т зерна требуется 35 кг азота (табл. 5), а 1,8 т
соответственно (1,8 • 35:10) 63 кг.
Доза аммиачной селитры (Д ) определяется по формуле
кХЬ_Вп
М

/Су • с

’

где Вп — вынос азота прибавкой урожая.
Получим:
_

100 - 63

ООЛ /

,

ч

Д = - - —— - = 380 (кг на 1га) аммиачной селитры.
Аналогично рассчитывают дозы фосфорных и калийных
удобрений.
Рациональное применение такого количества удобрений (табл.
9)
может обеспечить урожай (ц с 1 га):
зерновых 30—37,
позднего картофеля 200—230, многолетних трав 50—60.
Таблица 9
Доза удобрений в полевом севообороте на дерново-подзолистой среднесуглинистой
почве
Удобрение, т на 1 га
Культура

Картофель (ранний)
Рожь
Ячмень с подсевом трав
Травы 1-го года пользо­
вания
Травы 2-го года пользо­
вания
Озимая пшеница
Картофель
Вика с овсом
Озимая пшеница
Овес

органическое
(навоз)
25

25

минеральное
N

Р20 5

к 20

70
100
60

60
100
140

40
60
250

—

40

40

—

60
140
100
50
120
80

60
100
100
40
100
80

150
120
50
150
80


В данном севообороте существуют следующие особенности
применения удобрений:
1 ) азотные удобрения под яровые культуры
во избежание
возможных потерь лучше вносить перед посевом;
2) под озимую пшеницу и рожь 30—40 кг азота на 1 га
необходимо применить до посева, а остальное количество
в подкормки;
3 ) большую
часть фосфорных удобрений и все калийные
целесообразно внести под глубокую вспашку осенью. Под зерно­
вые из общей дозы суперфосфата 1 0 кг Р 2 О 5 следует внести
в рядки, а по 20—40 кг N и Р 2 О5 на 1 га — при посадке карто­
феля.
Особенности применения удобрений под овощные культуры.
Прибавка урожая овощных культур от применения оптимальных
доз удобрений составляет в среднем до 25—30%, а на освоенных
поймах и торфяниках достигает 40—50%.
Для овощей хороши почвы с нейтральной (или близкой
к нейтральной) реакцией почвенного раствора. Для поддержания
необходимой реакции периодически (раз в 4—5 лет) проводят
известкование почв — вносят известь. В овощетравопольном
севообороте ее вносят под многолетние травы, а в овощном — под
позднюю капусту и свеклу.
Для расчета норм внесения минеральных удобрений под
овощные культуры при планируемой урожайности используется
примерно такая же методика, как и под полевые культуры.
Удобрения под овощные культуры заделывают на всю глубину
пахотного слоя. На бедных почвах со слабой обеспеченностью
элементами питания в течение вегетации проводят две подкормки
по 15—20% от первоначально внесенной дозы. На почвах
с высоким содержанием элементов питания подкормки не прово­
дят.
Овощные культуры очень отзывчивы на органические удобре­
ния, поэтому на дерново-подзолистых почвах их вносят 1 — 2 раза
за ротацию севооборота (период, в течение которого культуры
проходят через каждое поле севооборота), а на пойменных почвах
ограничиваются одноразовым внесением.
Органические удобрения вносят в первую очередь под позднюю
капусту (30—40 т на 1 га) и огурец (60—80 т на 1 га). Остальные
овощные культуры выращивают с учетом последействия органиче­
ских удобрений.
На дерново-подзолистых суглинистых окультуренных почвах
Нечерноземья рекомендуются следующие наиболее эффективные
формы азотных и калийных удобрений: аммиачная селитра,
мочевина, хлорид калия, каинит флотационный, а под раннюю
капусту еще сульфат калия.
Внесение минеральных удобрений, достигшее в последние годы
более 20—30 г на 1 м2 в действующем веществе, в значительной
степени способствовало повышению урожаев овощных культур.


Особенно возросло применение азотных удобрений. При правиль­
ном использовании они не оказывают отрицательного действия на
качество овощей. Лишь избыточное содержание нитратов (солей
азотной кислоты) в растениях может вызвать отравление людей.
В растениях нитраты под действием ферментов при участии
молибдена и Других микроэлементов превращаются в аминокисло-^
ты и белки. Однако какое-то количество свободных радикалов N 0 3
постоянно присутствует в цитоплазме растений. Попадая с пищей
в желудок, нитраты могут превращаться в нитриты. Нитриты
оказывают на организм человека сосудорасширяющее и спазмоли­
тическое воздействие, понижают кровяное давление. Дальнейшее
превращение нитритов в нитрозоамины очень опасно, так как эти
вещества канцерогенны. Кроме того, нитриты способствуют
образованию в крови метгемоглобина, который в отличие от
гемоглобина не способен насыщаться кислородом и передавать его
клеткам и тканям тела.
Наибольшее накопление нитратов происходит в зеленых частях
растения. Особенно высоким бывает содержание нитратов в листо­
вых овощных культурах.
Наличие нитратов в растениях нельзя рассматривать только
как следствие применения минеральных удобрений, на их накопле­
ние влияют и такие факторы, как освещение, доступность калия,
наличие микроэлементов, сроки уборки и пр. Известно, что
в растениях, произрастающих в диком виде, также содержится
значительное количество нитратов. Содержание нитратов в ово­
щ ах' подвержено значительным колебаниям. Известно более
20 различных факторов, влияющих на изменение количества
нитратов, но пока неясно, какие из них имеют наибольшее
значение.
Уровень азотного питания (внесение удобрений), как и уровень
почвенного плодородия, значительно влияет на содержание
нитратов в растительных продуктах. Неблагоприятные для расте­
ний факторы — болезни, вредители, сорняки, избыток или недоста­
ток влаги — также способствуют накоплению нитратов. Соблюде­
ние агротехники, способов и сроков внесения удобрений обеспечи­
вает нормальное протекание обменных процессов в овощах и,
следовательно, способствует снижению содержания в них нитра­
тов.
Превращению нитратов в нитриты препятствует содержащаяся
в растениях аскорбиновая кислота (витамин С). Богаты аскорби­
новой кислотой такие овощи, как укроп, водяной кресс, цветная
капуста, шпинат, лук. В листьях петрушки ее содержится до 270 мг
на 100 г сырого вещества.
Для контроля качества овощей на содержание нитратов
установлены предельно допустимые концентрации (П Д К ). Однако
все еще нет единых международных норм ПДК, унифицированных
методик и методов по их определению. Так, например, допустимое
содержание нитратов в листовом салате в Нидерландах составля­


ет не более 4000 мг на 1 кг сырого вещества, в Швейцарии — не
более 3000 мг, а в СССР — не более 2000 мг. Предельно допусти­
мая концентрация нитратов в столовой свекле составляет в ЧСФР
не более 3500 мг, в Нидерландах не более 4000 мг, в СССР не
более 1400 мг на 1 кг сырого вещества.
Известно, что нитратов всегда содержится больше в проводя­
щих органах растений (стебле, кочерыге, черешках и жилках
листьев), меньше в пластинках листьев и еще меньше в семенах.
Поэтому результаты анализа будут зависеть от того, каких частей
растения больше попало в пробу. Причем в недозрелых овощах
содержание нитратов всегда выше, чем в созревших. В пробах,
взятых утром, содержание нитратов будет иным, чем в пробах,
взятых вечером. Большое влияние на содержание нитратов
оказывает неравномерность внесения удобрений и почвенного
плодородия.
Уменьшения содержания нитратов в овощной продукции
можно добиться использованием смешанных азотно-фосфорно­
калийных удобрений, которые в некоторой степени уравновешива­
ют отрицательное действие азотных удобрений, так как фосфор
и калий способствуют быстрому восстановлению нитратов в расте­
ниях до аммиака. Наличие в почве микроэлемента молибдена
также препятствует накоплению нитратов в токсических кон­
центрациях.
Таким образом, при оптимальной дозе фосфора и калия
(Р2О5 — 6 г на 1 м2 и К2О — 18 г на 1 м2 для белокочанной
капусты; Р2О5 — 16 г на 1 м2 и КгО — 15 г на 1 м2 для столовых
корнеплодов) оптимальная доза азота для капусты 15— 18 г на
1 м2, для свеклы и моркови 9— 19 г на 1 м2.
Особенно благотворно влияет на уменьшение нитратов в ово­
щах калий. Хлорид калия снижает (за счет хлора) деятель­
ность нитрофицирующих бактерий и, следовательно, накопления
нитратного азота в почве не происходит. Калий также способству­
ет переработке нитратного азота растениями в белковые соедине­
ния.
Важным фактором регулирования содержания нитратов явля­
ется применение минеральных удобрений совместно с органически­
ми (навозом, компостом, сидератами). Применение только органи­
ческих удобрений приводит к снижению урожайности овощных
культур, особенно капусты и зеленных. Эффективность использо­
вания органических удобрений связана с их продолжительным
действием на снижение содержания нитратов: сидераты и из­
весть —4 года, навоз —2 года.
Исключительно важное значение для качества продукции
имеют сроки проведения азотных подкормок. Большинство овощ­
ных растений интенсивно использует азот только в первый период
вегетации, т. е. до начала образования продуктивных органов.
Поэтому азотные подкормки полезны лишь в начале вегетации,
а позже, особенно в период массового созревания кочанов и


корнеплодов, они, как правило, затягивают вегетацию расте­
ний, замедляют биосинтез сахара и сухого вещества, вызывают
избыточное накопление нитратов.
?! 1. Что называют системой удобрений? 2. Чем отличаются понятия основное,
припосевное и послепосевное удобрение? 3. Ознакомьтесь с системой использова­
ния удобрений в вашем хозяйстве. 4. Какие меры помогают понизить количество
нитратов в овощах?

5. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Человеческое общество без природной среды не может суще­
ствовать. В то же время человек — это часть природы. Все
необходимое для его существования (пища, одежда, материалы
для строительства жилищ и пр.) берется из природы.
До развития сельского хозяйства все наземные животные
и дикорастущие растения могли прокормить только около 10 млн.
человек. В настоящее время, хотя всего около 10% земли освоено
человеком (вспахано, удобрено, проведена мелиорация — осуше­
ние и орошение), эта часть суши обеспечивает существование
более 5 млрд. человек. Кроме того, человек добывает пищу из
внутренних водоемов (озер, рек, прудов) и Мирового океана.
Разумное использование природы, забота об охране и умноже­
нии ее богатств является одной из главных задач человечества.
Рациональное использование и охрана почв. Земли, признан­
ные пригодными для нужд сельского хозяйства, подлежат исполь­
зованию по их прямому назначению — для выращивания сельско­
хозяйственных культур или как кормовые угодья. Для строитель­
ства промышленных объектов предоставляются земли, непригод­
ные для сельского хозяйства, или угодья худшего качества.
Колхозы, совхозы, арендаторы и индивидуальные владельцы
садово-огородных и приусадебных участков обязаны рационально
использовать предоставленные им земли. Они должны осуще­
ствлять /комплекс организационно-хозяйственных, агротехниче­
ских, лесомелиоративных и гидротехнических мероприятий по
предотвращению ветровой и водной эрозии почв, не допускать
засоления, загрязнения, заболачивания земель, зарастания их
сорняками и проводить эффективные меры по повышению плодо­
родия почв.
Восполнение, умножение силы пашни — вот что является
сейчас наиболее важным в растениеводстве. За последние годы
возросла потенциальная продуктивность многих сортов и гибри­
дов. Чтобы сполна раскрылись их возможности, необходимо
больше питательных веществ. Но чудес в природе не бывает.
Взятое у земли нужно вернуть с лихвой, тогда можно рассчиты­
вать на ее щедрость. К сожалению, иногда об этом забывают. До
последнего времени в Нечерноземной зоне за сезон расходовали


свыше 1000 кг гумуса с 1 га, а возвращалась лишь половина.
Поправить это положение только за счет минеральных удобрений
нельзя, без органических веществ удобрения малоэффективны.
Поэтому хозяйства увеличивают внесение органических удобрений
в почву. В Белоруссии и Подмосковье, например, вносят на гектар
по 13— 19 т компостов.
Промышленные и строительные предприятия обязаны следить
за тем, чтобы не загрязнялись земли производственными отхода­
ми, а реки и другие водоемы — сточными водами.
Большое значение имеет земельный кадастр, способствующий
рациональному использованию земельных ресурсов и содержащий
сведения о природном, хозяйственном и правовом (юридическом)
положении различных земель.
За использованием земель осуществляется государственный
контроль. Установлена ответственность за нарушение положений,
предусмотренных законодательством, в частности, за порчу
земель, загрязнение их производственными и иными отходами
и сточными водами, а также за невыполнение обязательных
мероприятий по улучшению земель, охране их от ветровой
и водной эрозии и других процессов, ухудшающих состояние почв.
Рекультивация земель. Под рекультивацией земель понимают
восстановление их плодородия, нарушенного промышленными
разработками, и вовлечение их вновь в сельскохозяйственное
производство.
Только за последние двадцать лет под строительство домов,
шахт, дорог, заводов и разработку месторождений полезных
ископаемых было изъято более 5,5 млн. га сельскохозяйственных
угодий. Развитие открытого способа добычи полезных ископаемых
резко увеличило территорию, которая подвергается разруше­
нию. На месте плодородных земель возникают индустриальные
пустыни.
Все нарушенные территории подразделяют на две группы:
с насыпным грунтом (промышленные отходы, отвалы горных
разработок) и поврежденные в результате выемки грунта (карь­
еры и отвалы при открытых горных работах, провалы на месте
подземных разработок). Все эти земли необходимо восстановить.
Восстановление земель осуществляется в четырех направлени­
ях: для сельскохозяйственного использования; под лесные насаж­
дения; под водоемы; под жилищное и капитальное строительство.
В рекультивации выделяют два этапа: горнотехнический
и биологический.
Горнотехнический этап — подготовка территории (планировка
отвалов, насыпка плодородных грунтов и создание подъездных
путей).
Биологический этап — восстановление земель (посадка дре­
весных пород или посев сельскохозяйственных культур). Вначале
выращивают малотребовательные к условиям произрастания
культуры. Например, перед облесением высевают многолетний


люпин и донник белый. На Урале при озеленении терриконов
(отвалов горных разработок) используют злаки и бобовые
с внесением торфа, а затем сажают вяз обыкновенный, иву,
кизильник.
Рекультивация, или восстановление, отработанных площадей
набирает темпы в нашей стране. Только за одну пятилетку
возвращается к жизни более полумиллиона гектаров земли.
Охрана природной среды при использовании химических
средств в земледелии. В современном земледелии широко приме­
няются удобрения и пестициды, которые значительно повышают
урожайность всех сельскохозяйственных культур. Однако при
небрежном отношении к их хранению и использованию удобрения
и пестициды могут наносить ущерб народному хозяйству.
Обязательным условием применения пестицидов (химических
веществ, служащих для защиты растений от вредителей, болезней,
сорняков) является гарантия полного отсутствия вредных послед­
ствий для сельскохозяйственной продукции, которая не должна
содержать остатки пестицидов, опасных для здоровья человека
и животных.
Для защиты растений разрабатываются препараты, не оказы­
вающие отрицательного действия на окружающую среду.
Использование пестицидов в нашей стране контролируется,
ежегодно издается перечень ядохимикатов, гербицидов и деси­
кантов (препаратов, способствующих подсушиванию растений
на корню), допустимых к применению в сельском хозяйстве.
Препараты, отсутствующие в этом перечне, применять нельзя!
?! 1. Какое значение для народного хозяйства имеет рекультивация земель?
2. Как осуществляется контроль за применением минеральных удобрений и пести­
цидов? 3. Наметьте мероприятия по охране природы в своей местности. Примите
участие в их выполнении: посадка почвозащитных полос, предупреждение смыва
верхнего слоя почвы, сохранение зеленых насаждений, охрана рек и водоемов от
загрязнения, сохранение рыбной молоди и др.


ГЛАВА III.

Общая характеристика
сельскохозяйственных культур
и приемов их выращивания
1. ПОЛЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Классификация полевых культур. На полях нашей страны
возделывается около 90 важнейших видов полевых культур,
обеспечивающих население необходимыми продуктами питания,
кормами для животных и сырьем для промышленности. Они
отличаются друг от друга по морфологическому строению,
химическому составу, отношению к условиям среды, характеру
использования и другим признакам.
В производстве полевые культуры делят на группы. В основу
классификации положен принцип объединения отдельных куль­
турных растений по характеру главного продукта, получаемого
при их возделывании.
З е р н о в ы е з л а к о в ы е к у л ь т у р ы . Они занимают больше
половины всех посевов полевых культур в Советском Союзе. В эту
группу входят: пшеница, кукуруза, ячмень, овес, рожь, сорго,
просо, рис. Зерно злаковых как наиболее полноценный по
соотношению углеводов и белков продукт широко используется
в пищу и на корм животным.
Зерновые злаковые культуры делят на две группы: первая —
лшеница, рожь, ячмень, овес; вторая — кукуруза, просо, сорго,
рис.
У растений первой группы (рис. 5) образуется зерновка
с продольной бороздкой; при прорастании зерновки появляется
несколько корней; соцветие — колос (пшеница, рожь, ячмень) или
метелка (овес); стебель — соломина. Растения этой группы лучше
растут в условиях умеренных температур и длинного дня. На
первом месте среди этих культур по значению и посевным
площадям стоит пшеница.
Зерновые злаковые культуры второй группы — кукуруза, про­
со, сорго и особенно рис — теплолюбивые растения. Они нормаль­
но вегетируют, как правило, в районах с теплым климатом на юге
страны. В отличие от зерновых злаков первой группы они
образуют зерновку без продольной бороздки и стебель (побег),
заполненный губчатой тканью. Зерновка прорастает одним ко­
решком. По устойчивости к засухе выделяются сорго и просо,
возделываемые в районах недостаточного увлажнения. Культура
риса получает широкое распространение в орошаемых районах


Рис. 5. Хлеба первой группы:
1 — пшеница: а — твердая, б — мягкая безостая, в — мягкая остистая; 2 — рожь;
3 — овес посевной; 4 — ячмень: а — многорядный, б — двухрядный.

страны (Северный Кавказ, юг Украины, Закавказье, республики
Средней Азии, юг Дальнего Востока).
Кукурузу и просо можно выращивать не только в южных
районах страны. В центральных районах кукуруза хотя и не
вызревает, но при благоприятных условиях формирует высокие


урожаи зеленой массы, используемой для получения высококаче­
ственного силоса.
З е р н о б о б о в ы е к у л ь т у р ы . Горох, вика, соя, фасоль,
чечевица, чина, нут, люпин занимают видное место в земледелии.
Эти растения ценятся за большое содержание в семенах расти­
тельного белка (в 2—2,5 раза больше, чем у зерновых). Зернобо­
бовые — прекрасные предшественники для любых культур.
Фасоль, соя, нут как более теплолюбивые культуры распро­
странены в южных районах страны; вика и особенно горох —
больше в центральных и северных.
К л у б н е п л о д н ы е и к о р н е п л о д н ы е к у л ь т у р ы . Эти
растения образуют в результате утолщения корней (сахарная
и кормовая свекла, брюква, турнепс) или подземных побегов
(картофель, топинамбур) различной формы подземные плоды.
В отличие от зерновых и особенно зернобобовых культур
содержание белка у них невысокое, а углеводов (сахар, крахмал,
инулин) повышенное. Клубнеплодные и корнеплодные растения
отличаются высокой продуктивностью и повышенной требователь­
ностью к условиям произрастания. Они занимают сравнительно
меньшие площади, но служат важным источником углеводов.
Картофель возделывают повсеместно, сахарную свеклу главным
образом в черноземных районах РСФСР и Украины, где ее доля
достигает 15—20% общей посевной площади.
М а с л и ч н ы е к у л ь т у р ы . В южных и центральных районах
страны, а также в Сибири и Казахстане посевы этих культур
занимают важное место. Возделывают их ради семян, богатых
жирами. Растительные жиры используют как в пищу, так и для
технических целей (при изготовлении красителей, мыла и т. д.).
Основная масличная культура в нашей стране — подсолнечник;
другие масличные — лен-кудряш, клещевина, кунжут, перилла,
горчица, рапс, рыжик — занимают сравнительно небольшие пло­
щади. Подсолнечник широко распространен в черноземных рай­
онах европейской части СССР — на Украине, Северном Кавказе,
в Центрально-Черноземных областях РСФСР, Поволжье.
П р я д и л ь н ы е к у л ь т у р ы . Выделяют лубоволокнистые
культуры, возделываемые ради получения волокна из стеблей: лен,
конопля, кенаф. У хлопчатника волокно образуется на семенах.
Важнейшие волокнистые растения в нашей стране — хлопчатник,
лен и конопля. Они дают у нас свыше 95% растительного
прядильного сырья.
Лен прядильный (долгунец) распространен в районах влажно­
го умеренного климата: в Нечерноземной зоне РСФСР (60% ),
Белоруссии (18% ), республиках Прибалтики (6% ), северных
и западных районах Украины (16% ). Посевы конопли занимают
меньшие площади, чем льна. Они размещаются южнее льна —
в Центрально-Черноземном районе РСФСР, лесостепных районах
Украины.
К о р м о в ы е т р а в ы . В полеводстве однолетние и многолетние


кормовые травы занимают большое место. Расширение их посевов
и повышение урожаев для получения высококачественных кормов
(сено, сенаж) и создания многолетних пастбищ — важнейшая,
задача, стоящая перед тружениками сельского хозяйства.
Многолетние бобовые (клевер, люцерна, эспарцет, донник)
и злаковые (тимофеевка, овсяница, костер безостый, житняк,
райграс) в условиях достаточного увлажнения и хорошей агро­
техники могут давать высокие ур о ж аи —4,0—5,0 т с 1 га, а при
орошении — до 10,0 т сена с 1 га.
Не менее важны и однолетние бобовые и злаковые травы,
получившие широкое распространение как в районах достаточного
(вика, однолетние клевера), так и недостаточного (суданская
трава) увлажнения.
2. ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Классификация овощных культур. Существует большое количе­
ство дикорастущих и культивируемых овощных растений, исполь­
зуемых человеком в пищу. Их объединяют в группы с более или
менее однородными хозяйственными признаками.
По п р о и з в о д с т в е н н о-х о з я й с т в е н н о й классификации
выделяют следующие группы культур:
1. Капустные овощи. В эту группу входят все разновидности
капусты, возделываемые человеком как для продовольствия, так
и для кормовых целей.
2. Корнеплоды, объединяющие представителей трех ботаниче­
ских семейств: зонтичных (морковь, петрушка, сельдерей); маре­
вых (свекла); крестоцветных или капустных (редис, редька, репа,
брюква).
3. Луковые (лук репчатый, чеснок, лук-батун).
4. Плодовые овощи (в пищу используются плоды или семена),
включающие представителей четырех семейств: тыквенных (огу­
рец, кабачок, тыква); пасленовых (томат, перец, баклажан);
бобовых (горох, фасоль, бобы); злаковых (сахарная кукуруза).
5. Зеленные или салатные овощи, листья которых использу­
ются в пищу в свежем виде (различные виды салата, укроп и др.).
6. Многолетние овощные растения (ревень, щавель, хрен).
Трудом человека создано много культивируемых растений,
совершенно непохожих на своих диких предков. Например, из
дикой капусты получены белокочанная и краснокочанная, листо­
вая, брюссельская, цветная и др. (рис. 6).
Требования овощных растений к условиям внешней среды
имеют закономерную связь с местом происхождения диких
родичей.
Потребность растений в определенных условиях (темпера­
тура, влага, освещенность и т. д.) вырабатывалась в процес­
се их многовекового развития. Многие двулетние растения
(капуста, морковь, свекла, редька) из влажных районов уме-


Рис. 6. Разновидности капусты:
белокочанная; 2— цветная; 3— брюссельская; 4— кольраби; 5— савойская;
6— краснокочанная.


ренного климата Европы, Азии и горной части Северной Африки,
где они зимуют при температуре 2—6 ° С и поэтому отличаются
повышенной холодостойкостью. Родина жаростойкого арбуза —
знойная африканская полупустыня Калахари (см. передний
форзац). Зная о происхождении растения, можно глубже по­
нять его биологические особенности и правильно разработать
агротехнику.
Овощные растения различаются также п о п р о д о л ж и ­
тельности жизни и вегетации.
Под продолжительностью жизни овощных растений понимают
период от прорастания семян до естественного отмирания расте­
ний. По этому признаку они делятся на три группы: однолетние,
двулетние и многолетние.
К однолетним относятся растения, которые цветут один раз
в жизни и после. цветения и плодоношения отмирают. При
весеннем посеве однолетние растения заканчивают индивидуаль­
ный цикл развития («от семени до семени») в один год и обычно
осенью полностью отмирают. К однолетним овощным растениям
относятся тыква, огурец, арбуз, дыня, томат, фасоль, горох, редис,
цветная капуста, салат, укроп и др.
Двулетние овощные растения в первый год жизни образуют
кочаны, луковицы, корнеплоды, которые используются человеком
в пищу. После зимнего хранения весной их высаживают в почву
для получения семян (плоды и семена образуются на второй год
жизни). К двулетним культурам относятся капуста, свекла,
морковь, пастернак, брюква, репа, редька, лук и др.
Многолетние овощные растения/характеризуются многократ­
ным цветением и плодоношением в течение своей жизни. Переход
к плодоношению у них обычно начинается со второго года жизни.
В период вегетации многолетние растения образуют органы,
в которых откладываются запасы питательных веществ (корни,
корневища, луковицы), а вся надземная часть у них осенью
отмирает. Из сохранившихся корневищ и луковиц ежегодно вес­
ной растения возобновляют свой рост. К многолетним расте.ниям относятся ревень, щавель,^хрен, многолетние луки.
Особенности развития. Вегетационный период продолжается
от появления всходов до созревания плодов и семян. У таких
культур, как огурец, кабачок, патиссон, баклажан, различают
хозяйственный вегетационный период (от всходов до потребитель­
ской спелости) и вегетационный период при выращивании на
семена. Например, огурец используется в пищу в фазе зеленца,
т. е. через 8— 10 дней после оплодотворения, когда семена
в плодах недоразвиты. При выращивании же огурца на семена
вегетационный период исчисляется от всходов до полного вызрева­
ния семенников.
У двулетних культур (капуста, лук, корнеплоды) различают
в первый год вегетационный период от всходов до хозяйственной
годности кочанов (капуста) или от всходов до формирования


корнеплодов, луковиц и других органов, используемых в пищу; во
второй год от отрастания маточников (растений первого года
жизни, используемых для получения семян) до созревания семян.
Изменяя почвенно-климатические условия и способы возделы­
вания культуры, можно удлинять или укорачивать жизнь расте­
ния.
Водный режим овощных растений. Постоянное обеспечение
растений водой в необходимом количестве обусловливает их
полноценное развитие и образование продуктивных органов.
Недостаток воды вызывает снижение активности фотосинтеза
и усиление дыхания, что ведет к более быстрому старению
растений и уменьшению урожая в 2—3 раза и более. У корне­
плодных растений, выращенных при недостаточном увлажнении,
формируются грубые корнеплоды с горьким привкусом.
Потребность в воде у овощных культур высокая. Однако на
образование сухого вещества расходуется только 0,1—0,2%
потребляемой воды. Количество воды, расходуемое растением на
создание единицы сухого вещества, называют коэффициентом
транспирации. Количество воды, расходуемое почвой и растением
на образование 1 т сырой массы урожая, называют коэффици­
ентом водопотребления. Коэффициент водопотребления овощных
культур очень высокий. Так, в зависимости от культуры в засуш ­
ливых условиях он следующий (т):
Капуста
Перец сладкий
Лук, огурец, баклажан

250—300
200—250
150—200

Томат
Морковь
Свекла

90— 150
80—120
60—90

Чем выше урожайность, тем меньше растение расходует
воды на каждую тонну продукции и ниже коэффициент водо­
потребления. Коэффициент водопотребления белокочанной ка­
пусты при урожайности 20 т на 1 га — 160 т; 70 т на 1 га — 65 т.
В разные периоды вегетации потребность растений в воде
неодинакова. Например, в молодом возрасте все овощные расте­
ния хотя и расходуют мало воды, но из за слабого развития
корней требуют высокой влажности почвы и воздуха. Поэтому
при выращивании рассады в рассадниках и парниках система­
тически проводят орошение.
Различная требовательность овощных растений к воде обу­
словливается способностью их корневой системы извлекать воду
из почвы и интенсивностью ее расхода.
На этом основании выделяют четыре группы овощных растений
(рис. 7):
1. Активно извлекающие воду из почвы и интенсивно ее
расходующие (столовая свекла).
2. Активно извлекающие воду из почвы и очень экономно ее
расходующие (арбуз, дыня, тыква, сахарная кукуруза, морковь,
петрушка, томат, перец, фасоль).
3. Медленно извлекающие воду из почвы и неэкономно


Рис. 7. Группировка овощных растений по способности извлекать воду из
почвы и расходовать ее в процессе вегетации:
1— первая группа; 2— вторая группа; 3— третья группа; 4— четвертая группа.

расходующие ее (капуста, баклажан, огурец, корнеплоды семей­
ства крестоцветных, салат и шпинат).
4.
Растения со слабой способностью извлекать воду из почвы,
но с экономным расходом воды в процессе вегетации (лук, чеснок).
Разрабатывая агротехнику овощных культур, необходимо
учитывать естественные осадки каждой зоны и требовательность
растений к воде в разные фазы роста и развития. Для получения
высоких урожаев овощей почти во всех зонах в отдельные периоды
необходимо искусственное орошение.
Способы производства овощей. Культивируемые овощные
растения появились после многовекового искусственного отбора,
и поэтому для их роста и развития необходим комплекс почвенно­
агротехнических условий, создаваемых человеком. Без ухода
овощные растения погибают или дичают. Например, морковь
и свекла на необрабатываемых участках уже через несколько .
поколений формируют деревянистые, неразвитые корнеплоды,
которые становятся практически несъедобными. Более того, даже
при недостаточно высоком уровне агротехники выращивания этих
культур качество корнеплода резко снижается. Поэтому для
получения хороших урожаев высококачественных овощей необхо­
димо соблюдение приемов агротехники, разработанных наукой
и практикой для различных почвенно-климатических зон, а также
для культивационных сооружений (теплиц и оранжерей).
К распространенным способам выращивания и сохранения
овощей относятся культивирование, выгонка, доращивание, дозре­
вание и хранение.


К у л ь т и в и р о в а н и е о в о щ е й . Это основной способ выра­
щивания овощных культур. Получение урожая из семян как
в открытом, так и в защищенном грунте.
В ы г о н к а о в о щ е й . Получение урожая молодых съедобных
листьев и стеблей из корневищ, клубней, корнеплодов, луковиц
и других запасающих органов. Обычно осенью заготавливают
корнеплоды и луковицы и высаживают их зимой в теплицах.
Питательные вещества из корнеплодов и луковиц поступают
в отрастающие молодые листья и стебли, которые и употребляются
в пищу. В этом процессе свет имеет второстепенное значение, а для
получения этиолированных (отбеленных) стеблей спаржи или
листьев цикорного салата он не нужен совсем. Выгонка широко
распространена в более северных районах Нечерноземья, где
период вегетации короткий, а потребность в свежих овощах
высокая. Наиболее пригодны для выгонки различные виды луков,
щавель, петрушка, сельдерей, свекла, ревень.
Д о р а щ и в а н и е . Формирование овощей из резервных пла­
стических веществ листьев без процесса фотосинтеза. Для этого
обычно используют растения с хорошо развитым листовым
аппаратом. Наибольшее распространение получило осеннее и зим­
нее доращивание цветной капусты. Растения с хорошо развитыми
крупными листьями и небольшой головкой осенью выкапывают из
открытого грунта и прикапывают в парники или теплицы. При
пониженной температуре белки, жиры и крахмал, содержащиеся
в листьях и стеблях, образуют растворимые аминокислоты, сахара
и жирные кислоты, которые поступают в недоразвитое соцветие
(головку) и вновь восстанавливаются до белка, жира и крахмала.
Масса головки увеличивается от 70— 100 г до 1 кг и более,
т. е. формируется нормальный урожай цветной капусты. За счет
доращивания увеличивается срок поступления цветной капусты,
особенно в позднеосенний и зимний периоды. Аналогично проводят
доращивание брюссельской капусты.
Д о з р е в а н и е п л о д о в . Изменение их химического состава,
пищевых и вкусовых свойств в процессе хранения. В открытом
грунте полностью формируются плоды, но бни еще зеленые,
малосъедобные. По мере дозревания в процессе хранения плоды
становятся пригодными для использования в пищу. Наиболее
широко применяется дозревание плодов томата в северных
районах Нечерноземья и в Сибири. В районах Средней Азии
применяют дозревание плодов позднеспелых сортов дыни.
Х р а н е н и е о в о щ е й . Многие овощные растения (капуста,
лук, корнеплоды) после уборки переходят в состояние покоя и при
температуре от 0 до плюс 2—3 °С без света при определенной
влажности воздуха и вентиляции сохраняют свои пищевые
свойства в течение 7—8 месяцев, а иногда более года.
Могут храниться также и вегетирующие растения с зелеными
листьями (лук-батун, лук-порей, петрушка, сельдерей, салатромен), их извлекают и прикапывают в парниках или теплицах.


При температуре около О °С и хорошей вентиляции зеленные
растения хранятся несколько месяцев. Этот способ хранения
растений с зелеными листьями называют пристановкой. При этом
способе, в отличие от выгонки, значительно усиливается зна­
чение света (естественного и искусственного).

Практическая работа 5. Составление
перечня овощных культур,
выращиваемых в базовом хозяйстве
Указания к практической работе
В каждом хозяйстве составляется план посева овощных
культур на очередной сельскохозяйственный год. Ознакомьтесь
с этим планом у главного агронома или агронома-экономиста
и выпишите названия овощных культур, которые будут выращи­
ваться в открытом и защищенном грунте. Затем в соответствии
с описанием в учебнике заполните все графы следующей таб­
лички:
Группа
Культура

по хозяйственной
классификации

по продолжительно­
сти жизни

по водопотреблению

Практическая работа 6. Выгонка зелени
лука и петрушки в осенний период
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Линейка, весы, термометр, ножницы,
ящик для выгонки 2 X 0,5 м, высотой 20—30 см.

Х о д р а б о т ы . 1. В конце сентября на пришкольном участке
или в базовом хозяйстве (колхозе или совхозе) выкопайте
корнеплоды петрушки, а из хранилища возьмите луковицы
репчатого лука или лука-шалота для выгонки из них зелени
в осенне-зимний период.
2. В кабинете биологии установите ящик. Заполните его
почвенной смесью на 2/з высоты и высадите для выгонки лук или
корнеплоды петрушки.
3. Перед высадкой взвесьте посадочный материал.
4. Высадите петрушку и лук.
5. После посадки луковицы и корнеплоды сверху засыпьте
дерновой землей или перегноем слоем 3—5 см.


6. Полив проводите регулярно для поддержания почвы во
влажном состоянии.
7. Через 30—40 дней (в зависимости от температуры) соберите
зелень. При уборке лука и срезке петрушки проведите учет высоты
отросших листьев и выхода зелени с 1 м2. В период выгонки зелени
ежедневно отмечайте температуру воздуха в кабинете биологии.
Затем составьте отчет по способу выгонки зелени лука или
петрушки с указанием сроков, температурных условий и урожай­
ности.
?! 1. Какие признаки лежат в основе хозяйственной классификации овощ­
ных растений? 2. Какие овощные культуры называют однолетними, двулетними
и многолетними? 3. Как определить продолжительность вегетационного периода
при выращивании на овощи и семена у огурца и томата? 4. Что называется коэф­
фициентом водопотребления? 5. Какие овощные растения экономно расходуют
воду? 6. Как влияет уровень агротехники на величину и качество урожая овощных
культур? 7. Что такое культивирование, выгонка, доращивание и дозревание
овощей? Где и когда эти способы применяются? 8. Какие условия хранения
овощей считаются оптимальными?

3. ПОКАЗАТЕЛИ
МАТЕРИАЛА

КАЧЕСТВА

ПОСЕВНОГО

В полеводстве и овощеводстве посевным материалом назы­
вают все органы растения, используемые для размножения. Для
посева или посадки используют собственно семена (горох, фасоль,
кабачки, огурцы, лен, горчица и т. д.); плоды или их части (зер­
новки пшеницы, кукурузы, семянки подсолнечника, орешки гре­
чихи и конопли); соплодия (клубочки свеклы); вегетативные
органы (клубни картофеля).
Посевной материал — носитель биологических и хозяйствен­
ных свойств растений. От его качества в большой степени з а ­
висит получение хорошего урожая. Основные показатели ка­
чества семян — чистота, всхожесть, влажность, масса 1000 семян,
выравненность, энергия прорастания.
Ч и с т о т а семенного материала — это отсутствие в нем посто­
ронних примесей и недоброкачественных семян основной культу­
ры. К примесям относят семена других культурных растений
и сорняков и так называемый мертвый сор — кусочки почвы,
сухих стеблей и т. д. (рис. 8). Семена перед посевом тщатель­
но очищают.
В с х о ж е с т ь семян — способность образовывать нормальные
проростки (рис. 9). Всхожесть — количество проросших семян
в процентах к общему числу семян, взятых для проращивания.
Семенной материал полевых культур по общесоюзному стан­
дарту делится по чистоте и всхожести на три класса для зерновых


Рис. 8. Схема анализа семян пшеницы:
1— неразобранная навеска; II— семена основной культуры: 1— нормальные;
2— битые и поврежденные (не более */2 семени); 3— наклюнувшиеся; 4 — морозобойные; III— отход: 1— семена других растений (а — культурных, б — сорных);
2— дефектные семена пшеницы (в — битые и раздавленные, г — проросшие,
д — щуплые и мелкие, е — загнившие); 3— склероции грибов (ж — голов­
невые комочки и др., з — головневые мешочки, и — рожки спорыньи); 4 — жи­
вые вредители семян; 5 — комочки земли, мертвые вредители и другие инерт­
ные примеси; 6 — галлы пшеничной нематоды.


Рис. 9. Нормально ( + ) и ненормально ( —) проросшие семена:
1— пшеницы; 2— ржи; 3— ячменя; 4— овса; 5— кукурузы; 6— капусты; 7—
мата.


Рис. 10. Определение всхожести семян:
1— счетчик-раскладчик семян; 2— посев семян в песок с помощью
счетчика-раскладчика. Виды ложа для проращивания семян: 3— песок;
4— фильтровальная бумага; 5— лесок+фильтровальная бумага.

культур и на два — для сахарной свеклы. В семенах зерновых
культур первого класса допустимо не более 1% примесей,
второго— 1,5—3% (по массе). В ряде случаев определено даже
количество семян сорняков, которое допустимо на 1 кг семян
культурных растений. Так, в 1 кг семян мягкой пшеницы первого
класса может быть не более 5 семян сорняков. Всхожесть семян
зерновых культур первого класса должна быть не менее 95%;
второго — 92%; третьего — не менее 90%. Различают всхожесть
лабораторную, которую определяют государственные семенные
инспекции (рис. 10), и полевую — всхожесть семян в полевых
условиях. Полевая всхожесть семян зерновых культур в различ­
ных районах страны колеблется от 60 до 80% от числа всхожих
высеянных семян, т. е. она ниже лабораторной на 20—40%.
Семена овощных культур по государственным стандартам по
степени всхожести делятся на два класса. Их засоренность
определяется в процентах к массе.
Показатели всхожести и чистоты семян используют для
определения их посевной годности. Под п о с е в н о й г о д н о с т ь ю
понимают процент чистых и всхожих семян в образце. Ее
вычисляют, умножая процент всхожести на процент чистоты
семян; произведение делят на 100. Показатель посевной годности
используют для установления нормы высева. Другие показатели
также важны при оценке качества посевного материала.


М а с с а 1 0 0 0 с е м я н (воздушно-сухих) характеризует их
крупность и полновесность. Крупные семена содержат большой
запас питательных веществ, и при их посеве часто формируются
более мощные растения. У зерновых колосовых культур наиболее
крупные и высококачественные семена образуются в средней части
колоса; у кукурузы — средней части початка; у проса и риса —
в верхней части метелки.
Показатель массы 1000 семян используют для расчета нормы
высева. Масса 1000 семян — сортовой признак, и его значение
особенно важно при разработке сортовой агротехники.
В ы р о в н е н н о с т ь с е м я н характеризует их однородность
по массе или размерам (ширине, длине, толщине). Показатель
выровненности используют при подготовке семян пшеницы, гороха,
ячменя, овса и других культур для сплошного сева. Для точного
высева семян пропашных культур — кукурузы, подсолнечника,
сахарной свеклы — применяют калибровку (сортировку семян по
размерам). Она помогает уменьшить затраты труда на прорывку
растений в рядках и гнездах.
Э н е р г и я п р о р а с т а н и я обусловливает скорость и друж­
ность прорастания семян. Чем выше этот показатель, тем быстрее
проростки развиваются и меньше повреждаются болезнями и
вредителями.
В л а ж н о с т ь с е м я н имеет большое значение для сохране­
ния их качества. Вода в семенах находится или в связанном
состоянии, т. е. удерживается коллоидами белков и углеводов, или
в свободном. При невысоком содержании влаги в семенах
преобладает связанная вода. Повышенная влажность семян
обусловлена появлением в них свободной воды. В таких семенах
все жизненные процессы активизируются — резко возрастает
энергия дыхания, усиливается расход питательных веществ,
поднимается температура и начинается их самосогревание. При
повышенной влажности и температуре усиленно развиваются
вредоносные микроорганизмы и полностью или частично теряется
всхожесть семян.
Предельные нормы влажности зерновых культур определяются
ГОСТами. Эти нормы зависят от вида культур^, места райониро­
вания: и возделывания.
Влажность определяют высушиванием или с помощью электро­
влагомера. Из размолотой пробы (50 г для семян зерновых
и зернобобовых культур; 20 г для мелкосеменных культур) берут
небольшие пробы для двух навесок (по 5 г) и помещают в сушиль­
ный шкаф. Сушат пробы семян зерновых и зернобобовых культур
40 мин при температуре 130 °С; пробы трав и мелкосеменных
культур — 60 мин при 130 °С; пробы масличных и технических —
5 ч при 100— 105 °С.
Семенной материал с повышенной влажностью перед заклад­
кой на хранение сушат при температуре 45 °С (при влажности
более 25% — при температуре не более 40 °С).


Практическая работа 7. Определение
чистоты и массы 1000 семян
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Технические весы с разновесами,
щупы для выемки семян (мешочные и конусные), разборные доски, шпатели
(деревянные палочки), образцы семян.

Указания к практической работе
Отбор исходного и среднего образца.
Х о д р а б о т ы . Для анализа качества семян возьмите из семен­
ной партии исходный образец, отражающий ее особенности
(рис. И ).
Для составления исходного среднего образца из партии семян
берут щупом несколько выемок: если партия меньше 10 мешков,
то из каждого мешка в трех местах; если партия из 10 и более
мешков, то по одной выемке из каждого мешка.

Рис. 11. Отбор среднего
образца:
1 — щупы: а — конусный,
б — мешочный, в у г — ци­
линдрические; 2 — просмотр
выемок для установления
однородности семян; 3 —
выделение средних образ­
цов.


Рис. 12. Приборы и инвентарь, применяемые при определении чистоты
семян:
1— вытяжной шкаф; 2— диафаноскоп; 3— набор лабораторных решет; 4 — раз­
борная доска и шпатель; 5— розетки (под стеклянным колпаком); 6— лупы.

С автомашин и возов образцы семян берут конусным щупом из
пяти различных мест и с трех различных глубин (15 выемок). Все
выемки ссыпают вместе, чтобы получить исходный образец.
Из исходного образца методом крестообразного деления
выделяют два средних образца: один — для определения чистоты,
всхожести, массы 1000 семян, другой — для определения влажно­
сти семян. Масса среднего образца для анализа на чистоту
и всхожесть основных зерновых культур равна 1 кг, для мелкосе­
менных — 500 г, для трав — 250 г, для крупносеменных овощных
культур — 100 г и мелкосеменных овощных — 50 г.
Для выделения среднего образца семена исходного образца
тщательно перемешивают, высыпают на гладкий стол или лист
картона, разравнивают в виде квадрата толщиной не более 5 см
для крупносеменных и не более 1,5 см для остальных культур.
Квадрат делят по диагонали на четыре части. После этого из двух
противоположных треугольников семена удаляют, а из двух
оставшихся после перемешивания и разравнивания составляют
новый квадрат и повторяют деление до тех пор, пока не останется
примерно такое количество семян, какое необходимо для составле­
ния двух средних образцов. Семена делят на две части. Один
образец высыпают в мешочек с этикеткой, на которой указывают
хозяйство, культуру, сорт, год урожая, номер партии семян, их
массу. Второй образец, отобранный для определения влажности
и зараженности вредителями, помещают в сухую чистую бутылку,,
которую плотно закупоривают и заливают сургучом или пара­
фином.
Определение чистоты семян (рис. 12).


Х о д р а б о т ы . 1. Выделите из среднего образца путем
крестообразного деления две навески (1—5 г для мелкосеменных
культур и 50—200 г для зерновых культур).
2. Навески взвесьте на технических весах.
3. Разберите навеску семян на разборных досках. Для этого
разделите их на семена основной культуры и отход. К основной
культуре следует отнести целые, выполненные (в том числе и без
зародыша) семена, морщинистые, наклюнувшиеся, голые у плен­
чатых культур, с отбитыми на */з эндоспермом или семядолями.
К отходу отнесите семена мелкие и щуплые, проросшие с ко­
решком, вышедшим из оболочки, загнившие, битые, семена
других культур, головневые мешочки, рожки спорыньи, вреди­
телей, комочки земли, обломки стеблей, пленки и т. д.
4. По окончании разбора взвесьте отдельно чистые семена
и отход и определите чистоту семян.
Отношение массы чистых семян к общей массе семян (вместе
с примесями), выраженное в процентах, будет характеризовать
уровень чистоты семян.
При проведении двух параллельных анализов расхождения
в полученных результатах должны быть небольшими.
Определение массы 1000 семян.
Х о д р а б о т ы . 1. Отсчитайте подряд из образца чистых семян
(после перемешивания) две пробы по 500 семян (для мелкосе­
менных культур — две пробы по 1000 семян).
2.
Взвесьте каждую пробу отдельно. Расхождение в массе
отдельных проб не должно быть более 3%. Масса 1000 семян
вычисляется как среднее арифметическое массы двух проб
(в первом случае результат умножают на 2).

Практическая работа 8. Определение
всхожести и энергии прорастания
семян
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Образцы семян, растильни, пинцеты,
фильтровальная бумага, чистый прокаленный просеянный песок.

Х о д р а б о т ы . 1. Из чистых семян отсчитайте без выбора
четыре пробы по 100 семян в каждой. При проращивании семян
используйте песок или фильтровальную бумагу.
Перед проращиванием семян песок и фильтровальную бумагу
увлажните. Влажный песок насыпьте слоем толщиной 2—3 см
на дно растильни и выровняйте.
2.
Аккуратными рядами разложите семена одной пробы и
вдавите их каким-либо плоским предметом вровень с поверх­
ностью песка. При проращивании на фильтровальной бумаге
семена таким же образом разложите на смоченную фильтро­


вальную бумагу, положенную на дно растильни, и прикройте
сверху другим листом увлажненной фильтровальной бумаги.
Растильни прикройте стеклянными пластинками. В каждый
сосуд после закладки семян положите этикетку с указанием
номера образца, номера пробы, названия культуры, сорта, даты
закладки семян на всхожесть, а также фамилии ученика. Эти­
кетку заполните простым карандашом.
3.
Проросшие семена подсчитайте в два срока: первый раз —
через 3—4 дня для определения энергии прорастания, второй
раз — через 7— 10 дней для определения всхожести. Например,
на четвертый день после закладки из 100 семян 60 проросло,
значит, для данного образца энергия прорастания равна 60%.
При определении всхожести проросшими семенами считайте
такие, у которых все корешки развились нормально, а один
(главный) корешок имеет длину не менее длины семени (см. рис. 9).
Непроросшими семенами считайте такие, у которых росток состоит
из одного стебелька, а корешок не развился. Загнившие семена
относите к непроросшим. Количество их учитывайте отдельно.
При определении всхожести семян полевых и овощных куль­
тур используйте таблицы 10 и 11.
Т а б л и ц а 10
Посевные качества семян основных полевых культур

Культура

Пшеница

Рожь

Ячмень и овес

Кукуруза (зерно)

Подсолнечник

Рис

Класс

Семена
основной
культуры, %,
не менее

I
II
III
I
II
III
I
II
III
I
II
III
I
II
III
I

99,0
98,0
97,0
99,0
98,0
97,0
99,0
98,0
97,0
99,0
98,0
97,0
99,0
98,0
97,0
99,0

Примеси,
Отход
шт.
на 1 кг,
основной
не более
культу­
ры и при­ семян
из них
меси, %
семян
» других
не более растений сорняков
1,0
2,0
3,0
1,0
2,0
3,0
1,0
2,0
3,0
1,0
2,0
3,0
1,0
2,0
3,0
1,0

10
40
200
10
80
200
10
80
300

—
—
—
5
15
35
10

5
20
70
5
40
70

5
20
70

—

_

—
2
5
15
5

Всхо­
жесть,
%. не
менее

95,0
92,0
90,0

95,0
92,0
90,0
95,0
92,0
90,0
96,0
92,0
83,0

—
—
—
95,0


Культура

Лен

Горох

Класс

Семена
основной
культуры, %,
не менее

11
III
I
II
III
I
II
III

98,5
97,0
99,0
98,0
97,0
99,0
98,0
96,0

Примеси,
Отход
шт. на 1 кг^
основной
не более
культу­
ры и при­
из них
семян
меси, %,
семян
других
не более
растений сорняков
1,5
3,0
1,0
2,0
3,0
1,0
2,0
4,0

70
200
360
950
1950
5
10
50

Всхо­
жесть,
%, не
менее

90,0
85,0
95,0
92,0
90,0
95,0
92,0
90,0

40
100
350
920
1800
0
2
2

Т а б л и ц а 11
Технические требования и методы определения
всхожести основных овощных и бахчевых культур
Всхожесть
семян не ме­
нее, %
Культура
I
II
класс класс

Ложе
для
про­
ращи­
вания*

Срок опре­
деления,
дней
Условия
Темпера­
энер­
освещен­
тура для
гии
ности**
всхо­
проращи­
про­
жести
вания, °С
раста­
ния

Крестоцветные
(капустные)
Капуста
Редька
Редис
Кресс-салат
Листовая горчица

85
85
85
90
80

60
65
65
75
60

Ф
Ф
Ф
Ф
Ф

Т
Т
Т
Т, С
Т

20—30
20—30
20—30
10—20
20—30

3
3
3
4
3

10
7
7
10
6

80
85

60
65

П+ Ф
Ф

Т
Т

20—30
20—30

7
6

15
12

Пасленовые
Перец
Физалис


Всхожесть
семян не ме­
нее, %
Культура
I
II
класс класс

Ложе
для
про­
ращи­
вания*

Срок опре­
деления,
дней
Условия
Темпера­
энер­
освещен­
тура для
ности**
гии
всхо­
проращи­
про­
вания, °С
жести
раста­
ния
20—30 ^ 6
20—30
5

Томат
Баклажан

95
75

85
60

Ф
П+ Ф

Т
т

Зонтичные
(сельдерейные)
Морковь
Пастернак
Петрушка
Сельдерей
Укроп

70
70
70
75
60

45
45
45
50
; 40

Ф
П+ Ф
П+ Ф
ф
ф

т ,с
т ,с
т ,с
с
т

20—30
20
20—30
20—30
20—30

5
7
7
7
7

10
14
14
14
14

90
90
90

75
80
80

п
п
п

т
т
т

10—20
20—30
20

3
4
4

6
7
10

95
90
90
95
92

80
75
70
80
80

п
п
ф
п
п

т
т
т
т
т

20—30
20—30
20—30
20—30
20—30

3
3
3
3
5

10
8
7
10
12

80
70

60
50

п
П+ Ф

т
т

20—30
20—30

5
5

8
14

80
80

60
60

ф
П+ Ф

т ,с
т ,с

10—20
20—30

5
3

14
8

80
70
80

60
50
60

—
—

—
—

—
—

—
—

—
—

Бобовые
Горох сахарный и лу­
щильный мозговой
Фасоль
Бобы крупносеменные

1 ю
10

Тыквенные
Тыква
Дыня
Огурец
Кабачок, патиссон
Арбуз
Маревые
Свекла
Шпинат
Гречишные
Ревень
Щавель
Губоцветные
Иссоп
Мелисса лимонная
Базилик душистый

■


Всхожесть
семян не ме­
нее, %
Культура
I
II
класс класс

Спаржевые
Спаржа

Ложе
для
про­
ращи­
вания*

Срок опре­
деления,
дней
Условия
Темпера­
энер­
освещен­
тура для
гии
ности**
проращи­
всхо­
про­
жести
вания, °С
раста­
ния

80

70

П

Т

20—30

10

21

Лук

80

50

Ф

Т

20—30

5

12

Сложноцветные
Салат

80

65

Ф

т,с

10—20

4

10

94

86

П

т

20—30

3

7

Луковые

Злаковые (мятликовые)
Сахарная кукуруза

* Ф — фильтровальная бумага, П — песок, П + Ф — песок+ фильтроваль­
ная бумага.
** Т — темнота, С — свет.

Задание. Определите посевную годность семян.
Посевная годность семян — содержание чистых и всхожих
семян в исследуемой партии, выраженное в процентах.
Во всех инструкциях и руководствах нормы высева семян
даются из расчета 100%-ной посевной годности. Поэтому для
определения фактической нормы высева приходится делать
пересчет с учетом посевной годности данной партии семян.
Посевную годность (х ) семян вычисляют по формуле

где а — чистота семян, %; b — всхожесть семян, %.
Если чистота исследуемой партии семян равна 98%, а всхо­
жесть 97%, то посевная годность будет составлять:
98 • 97
100

q r / о/, \


Практическая работа 9.
Определение класса семян
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Образцы семян полевых сельскохо­
зяйственных культур I, II, III класса, овощных культур I и II класса.

Семена сельскохозяйственных культур по посевным качест­
вам разделяются государственными стандартами на классы.
Используя результаты предыдущих практических работ, опре­
делите класс исследуемых семян по таблицам 9, 10.
?! 1. Почему нельзя хранить семена при повышенной влажности? 2. Объясните
методику отбора среднего образца для анализа.

4. СОРНЫЕ РАСТЕНИЯ И МЕРЫ БОРЬБЫ
С НИМИ
Сорными называют растения, засоряющие сельскохозяйствен­
ные угодья и наносящие вред сельскохозяйственным культурам
(см. цветн. табл. IV).
На среднезасоренных полях хозяйства недобирают в среднем
10— 12% валового урожая зерна, 12— 15% кукурузы и подсол­
нечника, 8— 10% хлопка и сахарной свеклы, 6— 10% овощей и
картофеля, 6—7% плодов и ягод, 18—20% многолетних трав.
На сильнозасоренных полях урожай может снизиться в 1,5—
2 раза.
По с п о с о б у п и т а н и я сорные растения подразделяют на:
I. Непаразитные
И. Паразитные
1. Полные паразиты:
а) стеблевые (повилика);
б) корневые (заразиха).
2. Полупаразиты
корневые (погремок большой, зубчатка -обыкновенная).
Непаразитные сорняки обычно классифицируют п о п р о ­
должительности жизни и способу размножения:
I. Малолетние (одно- и двулетние)
1. Эфемерные
(звездчатка средняя).
2. Яровые ранние
(овсюг обыкновенный, марь белая, редька дикая);
поздние
(щирица белая, щетинник сизый, паслен черный).
3. Зимующие
(василек синий, пастушья сумка, ярутка полевая).
4. Озимые
(мятлик обыкновенный, кострец ржаной).


5. Двулетние
(белена черная, донник, чертополох колючий).
II. Многолетние
1. Размножаю щ иеся преимущественно семенами и в мень­
шей мере вегетативно:
а)
мочковатокорневые
(лютик едкий,
подорожник
большой);
б)
стержнекорневые (лапчатка серебристая, одуванчик
лекарственный, полынь обыкновенная).
2. Размножающ иеся преимущественно вегетативно, семе­
нами ограниченно:
а)
луковичные и клубневые (гусиный лук желтый, сыть
круглая, чистец болотный);
б) ползучие (будра плющевидная, лапчатка гусиная);
в) корневищные (пырей ползучий, хвощ полевой);
г) корнеотпрысковые (осот розовый, осот желтый, вью­
нок полевой).
Меры борьбы с сорными растениями подразделяются на две
группы: предупредительные и истребительные (табл. 12).
Наиболее перспективен биологический метод борьбы с сорня­
ками. Например, метод борьбы при помощи фитофагов неза­
меним в борьбе с амброзией полыннолистной. Гусеницы амброзиевой совки питаются листьями амброзии, не трогая других
растений. Д ля борьбы с осотом применяют личинки жука листогрыза, а с крестоцветными — рапсового пилильщика.
Использование фитопатогенных микроорганизмов приводит
к поражению вегетативных и генеративных органов у сорных
растений. Например, споры грибка альтернария, попадая на

Рис. 13. Зяблевая обработка почвы в борьбе с малолетними сорняками:
1— почва, засоренная семенами сорняков; 2— дискование жнивья на 6—8 см;
3— семена, проросшие после дискования; 4— зяблевая вспашка на 25—27 см;
5— семена, проросшие после вспашки; 6— культивация на 6—8 см.


Т а б л и ц а 12
Борьба с сорняками
Меры
истребительные
предупредительные
механические
1. Правильное чере­
дование культур в сево­
обороте
2. Тщательная очист­
ка семенного материала
3. Соблюдение опти­
мальных норм, сроков и
способов посева
4. Посев райониро­
ванными сортами, гиб­
ридами
5. Обкашивание до­
рог, усадеб, ороситель­
ных каналов
6. Соблюдение чис­
тоты в зерноскладах
7. Своевременная и
высококачественная убор­
ка урожая
8. Скармливание жи­
вотным зерноотходов в
размолотом или запа­
ренном виде
9. Правильное при­
готовление навоза
10. Соблюдение противосорнякового каран­
тина

1. Уничтожение сор­
ных растений рабочими
органами почвообраба­
тывающих машин и ору­
дий при обработке поч­
вы (рис. 13)
2. Глубокая заделка
семян сорной раститель­
ности при вспашке
3. Истощение при мно­
гократном подрезании
появившихся на поверх­
ности почвы розеток кор­
неотпрысковых сорняков
и последующая зябле­
вая вспашка (рис. 14)
4. Удушение корне­
вищных сорняков путем
дискования (10— 12см),
глубокая зяблевая вспаш­
ка после прорастания
спящих почек (рис. 15)
5. Вычесывание кор­
невищ
6. Боронование посе­
вов и междурядная об­
работка пропашных куль­
тур

биологические

химические

1. Исполь­
Приме­
зование фито­ нение гер­
бицидов
фагов
2. Исполь­
зование фито­
патогенных
микроорганиз­
мов

стебли повилики, быстро прорастают, размножаются и в течение
двух недель убивают растение-паразит. Для борьбы с горчаком
розовым применяют горчаковую ржавчину.
Химический метод борьбы состоит в уничтожении сорняков
химическими веществами-гербицидами. Опрыскивание бывает
сплошное (обрабатывается вся площадь поля), рядковое (оп­
рыскиваются рядки определенной ширины в широкорядных по­
севах пропашных культур), ленточное (обрабатываются опре-


Рис. 14. Зяблевая обработка почвы в борьбе с корнеотпрысковыми сорняками:
^ — жнивье, заросшее бодяком; 2 — лущение на 10— 12 см; 3 — бодяк, отросший
после лущения; 4— зяблевая вспашка на 25—27 см; 5 — бодяк, отросший после
зяблевой вспашки; 6— культивация на 10— 12 см.

1

2

3

4

5

6

7

Рис. 15. Зяблевая обработка почвы в борьбе с корневищными сорняками:
1— жнивье, заросшее пыреем; 2— продольное дискование 8— 10 см; 3— по­
перечное дискование на 10*—12 см; 4— пырей, отросший после дискования;
5— зяблевая вспашка на 30—35 см; 6— пырей, отросший после вспашки;
7— культивация на 6—8 см.

деленной ширины полосы-ленты в междурядьях пропашных
культур).
Сроки и способы применения гербицидов применительно к
отдельным культурам рассматриваются в главе V — агротех­
ника основных полевых культур.


Практическая работа 10. Изучение
сорных растений по гербарным
образцам и коллекциям семян
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Гербарные образцы наиболее рас­
пространенных в районе сорных растений, коллекция семян сорных растений,
лупа, тетради.

Х о д р а б о т ы . 1. Опишите особенности сорных растений
(название растения, биологическая группа, характер надземных
и подземных органов).
2. Под руководством учителя составьте примерную схему
борьбы с сорными растениями.
3. Работу оформите в виде таблицы:
Сорные растения и меры борьбы с ними
Название сор­
ного растения

Группа
по способу питания

биологическая

Какие куль­
туры засо­
ряют

Меры
борьбы

4. По коллекции ознакомьтесь с семенами сорных растений.

Практическая работа 11. Обследование
засоренности посева
Указания к практической работе
Обследование засоренности посевов проводится глазомерным
или количественным методом. При глазомерном методе проходят
по диагонали поля и через равные расстояния определяют на
глаз засоренность по четырехбалльной системе: балл 1 (слабая
засоренность) — сорняки встречаются единично; балл 2 (средняя
засоренность) — сорняки встречаются чаще, чем единично, но их
значительно меньше, чем культивируемых растений (примерно
20% от общего травостоя); балл 3 (сильная засоренность) —
количество сорняков примерно такое же, как и культивируемых
растений; балл 4 — (очень сильная засоренность) — количество
сорняков больше, чем культивируемых растений. На каждой
остановке глазомерного определения засоренности накладывают
метровку (0,25 м2 — 5 X 50 см — для культур сплошного сева;
1 м — для пропашных культур) и подсчитывают количество
сорняков и культивируемых растений (количество учетов не
меньше десяти). Полученные данные заносятся в таблицу на сле­
дующей странице:


Результаты количественного учета
№ поля,
культура

№ точки
определения

Балл при
глазомерном
учете

сорняки,
шт.

культурные
растения,
шт.

засорен­
ность, %

?! 1. По каким признакам классифицируют сорные растения? 2. Какие сорные
растения относят к корневищным и корнеотпрысковым растениям? Какие су­
ществуют механические способы борьбы с ними? 3. Соберите гербарий самых
распространенных сорняков на полях вашего хозяйства и опишите меры борьбы
с ними. 4. Что такое химический способ борьбы с сорняками? 5. Назовите виды
опрыскиваний при внесении гербицидов.

5. ЗАЩИТА ПОЛЕВЫХ РАСТЕНИЙ
ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ
Вредители полевых культур. Сельскохозяйственные растения
могут быть повреждены насекомыми, клещами и голыми слизня­
ми, нематодами, грызунами (мышами, сусликами и др.)- Среди
наносящих наибольший ущерб посевам вредителей особенно ши­
роко распространены:
Озимая совка — бабочка (рис. 16) с размахом крыльев
34—35 мм. Окраска передних крыльев варьирует от желто-серой
до почти черной, почковидное, круглое и клиновидное пятна
окружены черной каймой, задние крылья светлые. Зимуют взрос­
лые, закончившие питание гусеницы в почве в виде куколки
на глубине 10—20 см. Гусеницы многоядны и повреждают расте­
ния, относящиеся к 36 ботаническим семействам.
Широкий щелкун — жук длиной 10— 15 мм, с широким телом
черной окраски с бронзовым отливом. Личинки до 25 мм длины
(проволочники), коричнево-желтой окраски. Зимуют жуки и ли­
чинки разного возраста в почве. Самка жука откладывает яйца
в почву, через 15—20 дней отрождаются личинки, развиваю­
щиеся в течение 3—4 лет. Личинки живут в верхних горизонтах
почвы, но не глубже 30 см, концентрируясь под корнями злаков,
особенно пырея. Окукливаются на глубине 10— 15 см в течение
июня — июля, фаза куколки длится 15—30 дней. Отродившиеся
жуки остаются здесь же на зимовку. Личинки повреждают
высеянные семена и подземные части всех сельскохозяйственных
культур, особенно зерновых, овощных и молодых саженцев
деревьев (рис. 17).
Шведская муха имеет длину 1,5—2 мм, черная окраска,
переднеспинка выпуклая, крылья прозрачные с металлическим
отливом. Личинка желто-белая, длиной 4—5 мм. Зимуют личин-


1— бабочка;

Рис. 16. Стадии развития озимой совки:
2— яйца; 3— гусеница, подгрызающая
злаков; 4— куколка в почве.

всходы


ки внутри стеблей озимых хлебов, на всходах падалицы и ди­
корастущих злаков (особенно на пырее). Шведская муха повреж­
дает все культурные и дикорастущие злаки. Мухи откладывают
яйца на молодые злаковые растения, имеющие не более 2—3 лис­
тьев. Через 3—8 дней из яиц выходят личинки, которые про­
никают внутрь стебля. Повреждения всходов личинками швед­
ской мухи особенно опасны до кущения злаков, тогда заселяется
главный стебель. Поврежденные в этот период растения часто
полностью погибают.
Свекловичный долгоносик — жук до 15 мм длиной, черного
цвета, густо покрытый бесцветными или беловато-серыми че­
шуйками. Зимуют жуки в почве на глубине 12—30 см. Выход
жуков на поверхность начинается при прогревании почвы в мес­
тах зимовки до 7— 10 °С. После спаривания самки откладывают
яйца в поверхностных слоях почвы вблизи растений. Через
10— 12 дней из яиц выходят личинки, которые живут в почве и
питаются корнями свеклы и других маревых. Период разви­
тия личинок 45—90 дней. Окукливаются личинки в почве вбли­
зи кормовых растений. Длительность развития куколки около
16 дней. Молодые жуки остаются зимовать в почве.
Жуки объедают семядольные листья, перекусывают стебель­
ки и иногда повреждают ростки, еще не вышедшие на поверх­
ность почвы. В результате всходы сильно изреживаются, а
иногда посев уничтожается полностью. Личинки долгоносика по­
ражают корневую систему свеклы. При этом молодые растения,
имеющие не более 4—6 листочков, обычно погибают.
Гороховая зерновка — жук длиной 4—5 мм черного цвета,
надкрылья с многочисленными белыми пятнами. Зимуют взрослые
жуки в основном внутри горошин. На горохе зерновки появляются
с началом цветения гороха и питаются пыльцой и венчиками
цветков. В период образования бобов самки приступают к отклад­
ке яиц, размещай их на поверхности створок молодых бобов
гороха. Через 6— 10 дней из яйца выходит личинка. Она некоторое
время «минирует» створки боба, а затем внедряется в него
и вгрызается в горошину. Через 29—37 дней личинка, закончив
питание, кольцеобразно надгрызает изнутри оболочку горошины
и окукливается. Через 13—25 дней из куколки отрождается жук,
который зимует в горошине или же выдавливает сделанную
личинкой крышечку и выходит наружу. На такой горошине
остается летное отверстие правильной округлой формы (рис. 18).
Болезни полевых культур. Их вызывают грибы, бактерии
и вирусы. К болезням, вызываемым грибами, относятся: твердая
головня, мучнистая роса, фузариоз и др.
При заболевании твердой головней в больном колосе вместо
зерна появляются черные образования округлой формы — головне­
вые мешочки, состоящие из огромного числа мелких хламидоспор.
Во время обмолота мешочки легко разрушаются, их содержнг
мое распыляется, попадая на поверхность здорового зерна^ При


1— жук;

2 — личинка;

Рис. IS. Гороховая зерновка:
повреждения; 5—6 — зерна
гороха до и после выхода жука.
3 — куколка; 4 — характер

посеве хламидоспоры попадают в почву, где прорастают и после
соответствующего развития образуются гифы гриба, проникаю­
щие в проросток пшеницы. В растении образуется мицелий,
который диффузно распространяется, достигает конуса нараста­
ния и проникает в листья, стебли и колосья. В период формирова­
ния зерновки наблюдается сильное разрастание мицелия и образо­
вание вместо содержимого зерен черной массы хламидоспор.
Неразрушенной остается только наружная оболочка (рис. 19).
Мучнистая роса проявляется на пшенице, ржи, ячмене, овсе
и многих кормовых злаках. В отдельные годы мучнистая роса
вызывает снижение урожая пшеницы на 0,2—0,4 т с 1 га. Заболе­
вание проявляется на стеблях, листьях, листовых влагалищах,
иногда на колосьях в виде белого паутинного налета, который
позже приобретает мучнистый вид и располагается на растении
плотными ватообразными подушечками. Распространяется гриб от
растения к растению во время вегетации. Заражение происходит
при температуре 0—20 °С и относительной влажности воздуха от
50 до 100%.


Рис. 19. Твердая головня пшеницы:
1— колос с поврежденными зерна­
ми; 2— споры головни; 3— проник­
новение гриба в проросток семени.

Рис. 20 Трихограмма — паразит яиц
различных насекомых:
1— самка откладывает яйца в яйцо ба­
бочки; 2— кладка яиц хозяина с лет­
ными отверстиями.

Фузариоз — болезнь сои, гороха, клевера, льна, конопли
и других культур. Возбудители этой болезни — несовершенные
грибы из рода фузариум. Они проникают через корневые волоски,
молодые клетки эпидермиса, устьица проростка и развиваются
в сосудах стебля, нарушая подачу питательных веществ и воды
в листьях, в результате чего наступает увядание растений.
Пораженные растения легко выдергиваются из почвы. Возбудите­
ли заболевания обитают в почве на растительных остатках.
Б а к т е р и а л ь н ы е б о л е з н и вызываются бактериями —
мельчайшими одноклеточными организмами. Они лишены хлоро­
филла и питаются готовыми органическими веществами. Наибо­
лее распространенный путь проникновения бактерий в расте­
ние — через поранения, наносимые насекомыми. В течение ве­
гетационного периода от растения к растению бактерии распро­
страняются водой и насекомыми. В зимний период бактерии
сохраняются в семенах, послеуборочных остатках, в клубнях,
корнеплодах, а также в почве.
В и р у с н ы е б о л е з н и вызываются вирусами, которые мож­
но увидеть только при помощи электронного микроскопа, дающе­


го увеличение в десятки и сотни тысяч раз. Наиболее распро­
страненными вирусными заболеваниями являются полосчатая,
морщинистая и крапчатая мозаики. Передаются вирусы с клуб­
нями, а во время вегетации распространяются тлями, а также
механическим путем. При поражении мозаикой озимой пшеницы
растения сильно кустятся, отстают в росте, обесцвечиваются,
буреют и часто либо не образуют продуктивных стеблей, либо
имеют бесплодные колосья. Во время вегетации растений вирус
распространяется насекомым цикадкой.
Методы борьбы с болезнями и вредителями. Разнообраз­
ные меры борьбы с болезнями и вредителями полевых культур
можно сгруппировать в ряд методов.
А г р о т е х н и ч е с к и й м е т о д . Создание и использование
устойчивых сортов иногда выделяется из агротехнического под
названием селекционного метода. Селекционеры создали устойчи­
вые сорта панцирных сортов подсолнечника, не повреждаемых
гусеницами подсолнечной огневки. Примерами устойчивых к забо­
леваниям сортов растений являются также ракоустойчивые сорта
картофеля, устойчивые к ржавчине сорта пшеницы и др.
Чередование культур в севообороте является одним из основ­
ных средств регулирования численности вредителей на полях
и освобождения их от источников инфекции. Например, высокая
численность и вред от корневой свекловичной тли наблюдается,
если свекла возделывается на одном и том же месте. При
чередовании культур в севообороте необходимо знать биологию
возбудителей болезней растений и их специализацию. Например,
возбудитель рака картофеля может сохраняться в почве до 10 лет
и более.
Обработка почвы — зяблевая вспашка, лущение стерни, рых­
ление междурядий и др.— ухудшает условия существования
вредителей, подавляет возбудителей болезней. Яйца, личинки
и куколки, вывернутые на поверхность, гибнут от высыхания или
становятся добычей хищных насекомых и птиц.
Регулируя сроки посева, можно достичь несовпадения наибо­
лее уязвимой фазы развития растений с появлением вредителей.
Для яровых зерновых культур с целью защиты от шведской мухи
и других вредителей в большинстве зон благоприятны ранние
сроки посева. Проведение уборки озимой пшеницы в оптимальные
сроки уменьшает повреждаемость пшеницы клопом вредной
черепашки и гусеницами серой зерновой совки и снижает
численность этих вредителей, так как клоп и совка не могут
докормиться и успешно подготовиться к зимовке.
Б и о л о г и ч е с к и й м е т о д . Этот способ борьбы с вредителя­
ми сельскохозяйственных растений основан на использовании их
естественных врагов. Для борьбы с озимой совкой и кукурузным
мотыльком разводят местные расы яйцееда-трихограммы (рис.
20). Мышевидных грызунов успешно уничтожают приманками (из
хлеба, зерна), зараженными бактериями мышиного или крысиного


тифа. Для защиты растений от многих вредителей необходимо
охранять и привлекать птиц, которые питаются насекомыми.
М е х а н и ч е с к и й м е т о д предусматривает использование
различных приспособлений, улавливающих вредителей, препят­
ствующих их передвижению и т. д. Например: прокладка краевых
канавок для борьбы со свекловичными долгоносиками. Фитопато­
логические прочистки картофеля от растений, пораженных виру­
сом, и удаление больных черной ножкой также относятся
к механическому методу.
Ф и з и ч е с к и й м е т о д борьбы основан на привлечении
насекомых с помощью источников искусственного освещения
с последующим их уничтожением, применение низких и высоких
температур, радиоактивного излучения, низкого давления (вакуу­
ма), токов высокой частоты и других средств.
Х и м и ч е с к и й м е т о д заключается в том, что против
вредителей применяются различные препараты, чаще всего ядови­
тые для них. Классификация по объектам применения преду­
сматривает объединение пестицидов в группы в зависимости от
того, против кого они применяются: инсектициды — химические
препараты для защиты растений от насекомых; роденциды — для
борьбы с грызунами; акарициды — с клещами; нематициды —
с нематодами; моллюскициды — для защиты растений от моллю­
сков; фунгициды — от грибных заболеваний; бактерициды — от
бактериальных заболеваний; гербициды — для уничтожения тра­
вянистых растений; арборициды — для уничтожения древесно­
кустарниковой растительности.
Меры безопасности при хранении, перевозке и применении
ядохимикатов.
1. Работающие с ядохимикатами должны быть проинструк­
тированы о токсических свойствах ядов и о способах работы
с ними.
2. Лица, направляемые на работу с ядохимикатами, долж­
ны пройти предварительный медицинский осмотр.
3. К работе с ядохимикатами не допускаются подростки
до 18 лет.
4. Работа с ядохимикатами должна проводиться под руко­
водством специалистов по защите растений или агрономов,
прошедших подготовку по мерам предосторожности при ра­
боте с ядохимикатами.
5. Ядохимикаты необходимо хранить, перевозить и отпу­
скать только в специальной прочной, хорошо закрытой таре
с указанием названия и количества препарата.
6. Работающих с ядохимикатами следует обеспечить спец­
одеждой из плотной, пыленепроницаемой ткани, специальной
обувью, респираторами, противогазами, защитными очками и
рукавицами.


7. При работе с ядохимикатами надо строго соблюдать пра­
вила личной гигиены: на местах работы не принимать пищу,
не пить, не курить. Перед едой нужно снимать спецодежду,
мыть с мылом руки и лицо, полоскать рот. После работы сле­
дует хорошо вытрясти одежду и принять душ.
8. В местах работы с ядохимикатами запрещается хране­
ние продуктов, воды, фуража и предметов домашнего обихода.
9. Запрещается оставлять в поле и других местах ядохи­
микаты без охраны.
10. Время работы с ядохимикатами не должно превышать
6 ч, а при использовании сильнодействующих ядов (препа­
ратов ртути, мышьяка, фосфорорганических соединений) — 4 ч.
11. Выпас скота и косьба на обработанных гербицидами
участках разрешается не ранее чем через 45 дней после обра­
ботки.

Практическая работа 12. Наблюдения
за появлением вредителей и болезней
полевых культур на полях
О б о р у д о в а н и е . Лупы, карточки учета.

Указания к практической работе
Наблюдения за вредителями и болезнями проводите не
только на полях, но и на окружающих их землях (дороги, межи).
Пройдите поле по диагонали и осмотрите на равном рас­
стоянии друг от друга в десяти местах по 25 растений. Всего
на поле (вне зависимости от его размера) необходимо осмотреть
250 растений.
Подсчитайте отдельно здоровые растения и поврежденные
вредителями и болезнями, а затем вычислите процент повреж­
денных растений по всем пробам.
Все наблюдения запишите в карточку учета.
Карточка учета
Район, область_________________________________________________________
Культура

'

_________________________________________________________

Время учета (число, месяц, го д )_____________________________________ _
Фамилия, имя ученика_______________класс___________ группа
№ поля
и участка,
культура

Осмотренная
площадь, га

Вредители
или болезни

Растений, шт.
осмотрено

Поражен­
ных расте­
пораженных
ний, %


6. ЗАЩИТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ
Вредители овощных культур и меры борьбы с ними. Овощным
культурам в открытом грунте наносят вред более 150 вредителей
и возбудителей болезней. В борьбе с ними проводится комплекс
профилактических, агротехнических и химических мероприятий.
Своевременное проведение этого комплекса мероприятий по за ­
щите позволяет снизить поражаемость растений на 70—80% и
получить за счет этого дополнительный доход.
К агротехническим мерам относят соблюдение чередования
в севообороте, тщательную вспашку, ранние сроки посева и по­
садки, своевременное прореживание.
Крестоцветная блошка (рис. 21) поражает растения капусты,
турнепса, репы, редиса и других капустных (или крестоцветных)
культур (особенно опасна для всходов).
В Нечерноземной зоне встречаются светлоногая, выемчатая,
синяя и волнистая блошки; в южных районах — южная кресто­
цветная блошка.
Предпочтительны профилактические меры борьбы — уничто­
жение ранней весной крестоцветных сорняков. Химические при-

Рис. 21. Крестоцветные блошки:
1 — волнистая; 2 — выемчатая; 3 — светлоногая; 4 — поврежденное растение.


Рис. 22. Капустная белянка:
1— бабочка капустной белянки; 2— кладка яиц; 3— лист, поврежденный гу­
сеницами капустной белянки; 4— куколки.

меняют при появлении блошек, всходы опыливают ядохимика­
том. Эффективно и опрыскивание посевов. Последнюю обработку
проводят за 20—30 дней до уборки урожая.
Капустная белянка (рис. 22) повреждает репу, редис и ка­
пусту во всей европейской части страны. Бабочки вылетают в
апреле-мае и откладывают ярко-желтые яйца на листьях ка­
пусты. Молодые гусеницы повреждают листья. Через 15—30 дней
они окукливаются. Через 10— 17 дней из куколок вылетает новое
поколение бабочек (на юге они дают 3—5 поколений за лето).
Меры борьбы — те же, что и против крестоцветных блошек.
Капустная совка — многоядный вредитель (рис. 23). Она
повреждает свеклу, лук, горох, но особенно сильно капусту,
репу, брюкву, турнепс. Распространена повсеместно. Куколки
зимуют в почве. Бабочки вылетают в Нечерноземье в июне, на
юге — в мае. Самки откладывают яйца на листьях капусты.
Через 5— 12 дней образуются гусеницы. В южных районах совки
обычно дают три поколения, а в северных — одно. Гусеницы
повреждают листья и кочан капусты.
Меры борьбы — те же, что и против крестоцветных блошек.


Рис. 23. Капустная совка:
1 — совка; 2 — гусеницы на поврежденном листе
капусты; 3— яйца.

Луковая муха (рис. 24) распространена повсеместно, осо­
бенно в Нечерноземной зоне. Повреждает лук репчатый, батун
и другие многолетние луки. Куколки зимуют в почве. В средней
полосе вылет мухи совпадает с цветением вишни и одуванчика.
Яйца муха откладывает между листьями лука. Через 3—8 дней
из яиц появляются личинки. Они поражают основание листьев.
Поврежденное растение желтеет и засыхает, луковицы загнивают.
За лето мухи образуют 2—3 поколения.

Рис. 24. Луковая муха:
/ — муха;

2 — поврежденное растение;
4 — ложнококон.

3 — личинка;


Рис. 25. Морковная муха:
1— муха; 2— личинка; 3 — ложнококон; 4 — повреж-

Рис. 26. Шейковая
гниль лука,

денные корнеплоды.

Меры борьбы, как правило химические — опудривание семян
перед посевом на севок 12%-ным ГХЦГ, во время лета мухи —
опрыскивание посевов 80%-ным раствором хлорофоса при норме
расхода 1,5 кг на 1 га.
Морковная муха (рис. 25) распространена повсеместно,
повреждает корнеплоды моркови, сельдерея и петрушки. Зимуют
куколки в почве. Муха вылетает в конце мая. Откладывает яйца
на почву под растениями. Личинки проникают в корнеплоды
и поражают их. Живут личинки в корнеплодах около 30 дней. За
лето развивается два поколения. Личинки первого поколения
появляются в июне, второго — в августе. Во время лета мухи
применяют опрыскивание посевов 0,2%-ным раствором хлоро­
фоса.
Болезни овощных культур и меры борьбы с ними. Шейковая
гниль лука (рис. 26) поражает луковицу, болезнь проявляется
в период зимнего хранения. Паразит проникает в растение через
шейку луковицы.
Меры борьбы преимущественно агротехнические — полное
созревание лука в поле, посев и посадка в ранние сроки. Химиче­
ские — опыливание севка перед посадкой ТМТД (8 г на 1 кг
севка) или протравливание в 3%-ной суспензии ТМТД в течение
10 мин.
Кила (рис. 27) поражает почти все крестоцветные (капустные)
культуры. У больных растений на корнях образуются вздутия
и наросты, листья желтеют и увядают, кочаны не образуются.
Меры борьбы заключаются в известковании кислых почв
с осени (pH почвы желательно довести до 7,0—7,2) и обработке


Рис. 27. Поврежденное килой растение
капусты.

Рис. 28. Рассада капусты, пораженная
черной ножкой.

в теплицах почвы различными препаратами. Необходима также
своевременная борьба с сорняками, особенно крестоцветными,
и использование устойчивых к киле сортов.
Черная ножка (рис. 28) поражает рассаду капусты, салата,
томата, огурца и других культур. У пораженных растений
корневая шейка темнеет, стебель утончается, надламывается,
растения погибают. Болезнь активно ^развивается при избыточной
влажности и повышенной кислотности почвы, загущенности
рассады.
Необходимо проводить смену почвы или ее дезинфекцию,
известкование. Поддерживать оптимальный водный и воздушный
режим при выращивании рассады.

Практическая работа 13. Наблюдение
за появлением вредителей и болезней
овощных культур
Методика проведения та же, что и для практической ра­
боты 12.
Составьте рабочий план по борьбе с вредителями и болезня­
ми, обнаруженными вами, по следующей форме:
Район________________________ Область (край )__________________________
(название)
Способ
борьбы
Вреди­
(опрыски­
Культура
тель или вание, про­
болезнь травлива­
ние)

Объем
работ
(га, кг,
шт.)

Препа­
раты

Нормы расхода
препарата
Требуется
на ед. объема препаратов,
работ, кг
кг


?! Соберите и изготовьте коллекцию вредителей, обнаруженных вами на полях
овощных культур.

7. МЕТОДИКА ПОЛЕВОГО ОПЫТА
Полевой опыт — метод изучения жизни растений в полевых
условиях, близких к производственной обстановке.
Это основной метод исследования в полеводстве, при помощи
которого устанавливают эффективность различных агротехниче­
ских приемов и сортов. Для получения правильных результатов
полевого опыта необходимо строго соблюдать следующие основ­
ные условия: размещение опыта на выровненном по плодородию
участке, соблюдение принципа единственного различия, точный
учет урожая.
Для полевого опыта выделяют специальный участок. Он
должен иметь ровную, с небольшим уклоном поверхность, без
западин и «блюдец». Нельзя закладывать опыт на участке, где
в прошлые годы выращивали несколько разных культур, неравно­
мерно вносили навоз, известь, фосфорные удобрения. Под опыты
отводят участки, расположенные не ближе 10—30 м от заборов
и отдельных деревьев и 50— 100 м от леса и построек.
Почва опытного участка должна быть типична для преоблада­
ющей почвенной разности хозяйства и по возможности однородна
на всей территории.
Точность опыта во многом зависит от величины, формы
и расположения делянок. Делянки прямоугольной формы полнее
охватывают пестроту земельного участка и обеспечивают большую
точность опыта, чем квадратные. Практически ширина делянки
должна быть кратной ширине захвата сеялки или культиватора.
Длина делянки должна.превышать ширину не менее чем в 10 раз.
В каждой делянке различают общую и учетную площадь. Общая
площадь должна быть несколько больше учетной.
Повторность опыта. Чтобы обеспечить достаточную точность
опыта, нужно располагать каждый вариант на 3—4 делянках.
Такой опыт будет заложен в трех-четырехкратной повторности.
Повторность — число одноименных делянок каждого варианта.
Применение повторений повышает точность опыта и достоверность
полученных данных. Например, закладывая опыт по испытанию
трех сортов в четырехкратной повторности, мы высеваем каждый
из них на четырех делянках. Допустим, что один из сортов
в первом повторении попал на делянку с пониженным плодороди­
ем почвы и дал низкий урожай. Трудно предположить, что
в следующих повторениях он также попадает в неблагоприятные
условия. При достаточном количестве повторностей средний
урожай сорта по всем повторностям будет близок к такому
урожаю, который обеспечил бы данный сорт при посеве на всем
поле.


Повторность опыта позволяет оценивать достоверность полу­
ченных результатов. Допустим, что при посеве двух сортов мы
получим разницу в урожае 100 кг. При закладке опыта в одной
повторности мы не можем с уверенностью сказать, чем вызвана
разница в урожае: свойствами сортов или случайной причиной,
т. е. тем, что сорта попали на делянки с разной по плодородию
почвой. При закладке опыта в нескольких повторностях можно
проверить достоверность полученных данных. Оценить достовер­
ность опыта можно при сравнении урожаев вариантов и повторно­
стей. Если разница урожая между вариантами одного повторения
(прибавка от того или иного агроприема) выше разницы урожая
между одноименными делянками разных повторений по крайней
мере в 1,5—2 раза, то данные опыта можно считать достоверными.
Точность опыта зависит также от учетной площади делянки.
Так, достоверные результаты получают в опытах при учетных
делянках на посевах льна размером 20—25 м2; зерновых куль­
т у р — 40—60 м2; пропашных — 50— 100 м2; овощных культур —
10—20 м2.
Схема расположения делянок. В зависимости от выбранного
участка расположение делянок по повторениям может быть
одноярусным, двухъярусным и многоярусным. При одноярусном
размещении делянки всех повторений располагают в один ряд.
При многоярусном расположении делянок каждое повторение
занимает самостоятельный ряд (рис. 29). Современные методы
расположения делянок предусматривают случайное размещение
вариантов на делянках. В каждом повторении варианты распреде­
ляются по делянкам в случайном порядке. Порядок вариантов
определяется жребием. Все варианты нумеруют на карточках,
затем карточки перетасовывают и вынимают по одной. Варианты
в повторении на делянках размещают в последовательности,
определенной жребием (рис. 30).
Вокруг опытного участка оставляют защитную полосу, засе­
янную этой же культурой. Назначение этой полосы (защитки) —
оградить крайние делянки от случайных повреждений. Нужно
строго следить за тем, чтобы границы выделенных участков опыта
были надежно зафиксированы в натуре.
Требования к методике проведения полевого опыта. Все
подопытные растения должны находиться в одинаковых условиях,
за исключением того фактора, влияние которого надо изучить.
Если, изучается действие различных норм посева, то весь участок
пашут в 1—2 дня одним и тем же орудием на одинаковую глубину,
засевают одним и тем же сортом одной и той же сеялкой, но
устанавливают ее в зависимости от варианта на различную норму
посева.
Одинаково обрабатывают все делянки и при изучении действия
минеральных удобрений изменяют лишь дозы и приемы внесения
удобрений. Внесение удобрений, если это общий фон, должно быть
одинаковым на всех вариантах опыта.


Рис. 29. Двухъярусное, трехъярусное
и четырехъярусное расположение
вариантов в опыте:
I, II, III, IV— повторения; / — два ва­
рианта, четыре повторности/два яруса;
2 — три варианта, четыре повторности,
два яруса; 3 — четыре варианта, четы­
ре повторности, два яруса; 4 — четыре
варианта, четыре повторности, четыре яру­
са; 5— пять вариантов, четыре повтор­
ности, два яруса; 6— пять вариантов,
три повторности,, три яруса; 7— шесть
вариантов, три повторности, три яруса.


Рис. 30. Случайное расположение вариантов в один ярус:
I, II, III и IV — повторения; 1 — три варианта, четыре повторности; 2 — четы­
ре варианта, четыре повторности; 3 — пять вариантов, три повторности; 4— шесть
вариантов, три повторности.


Подготовка к посеву и посев имеют решающее значение
в проведении опыта, так как допущенные при посеве ошибки не
поддаются исправлению и, как правило, обесценивают опыт.
Нужно обращать внимание на качество посевного материала,
подготовку сеялки и технику самого посева. Первый проход
делают строго по вешкам. Останавливать сеялку на делянке
нельзя. Включать сеялку надо за 1— 1,5 м до начала делянки,
а выключать только после выхода за границу поля на поворот­
ную полосу.
Наблюдения и учеты. Наблюдения за развитием растений
проводят на каждом полевом опыте.
Результаты метеорологических наблюдений помогают объ­
ективно оценить данные опыта.
Ф е н о л о г и ч е с к и е н а б л ю д е н и я и учеты проводят во
всех опытах по заранее составленному плану.
Время проведения отдельных учетов по возможности при­
урочивают к переходу растений от одной фазы развития к дру­
гой, а в некоторых случаях — к началу проявления у растений
каких-либо особенностей роста или развития, связанных с влия­
нием изучаемого фактора.
Фенологические наблюдения проводят по каждому варианту
отдельно. Отмечают следующие фазы развития.
У зерновых (пшеницы, ржи, ячменя, овса) — всходы, ку­
щение, выход в трубку, колошение, молочную, восковую и пол­
ную спелость. У озимых, кроме того, осенью отмечают прекра­
щение, а весной начало вегетации. У кукурузы, кроме всходов,
отмечают фазы третьего листа, выметывания, цветения, отцве­
тания, молочной, молочно-восковой, восковой и полной спелости.
У подсолнечника — всходы, бутонизацию, цветение и пол­
ную спелость.
У картофеля — всходы, бутонизацию, цветение, усыхание
ботвы.
У капусты — всходы, высадку рассады, завивку кочана, тех­
ническую спелость.
У томата и перца — всходы, высадку рассады, цветение,
завязывание и спелость плодов.
У корнеплодов — фазу вилочки, первой пары настоящих
листьев, смыкания и размыкания рядов.
У тыквенных — всходы, цветение (мужских и женских цвет­
ков отдельно), созревание, последний сбор.
У ч е т г у с т о т ы в с х о д о в у колосовых зерновых куль­
тур проводят при наличии у растений двух-трех листьев, до
начала кущения. При рядовом и узкорядном посеве накла­
дывают по диагонали в нескольких местах участка квадрат­
ную раму со сторонами 50 см и подсчитывают число всходов,
попавших в нее.
В ы с о т у р а с т е н и й определяют в фазе молочной спелости.
Для измерения берут по 20 растений в пяти различных местах.


У ч е т з а с о р е н н о с т и пооводят один или несколько раз
количественным или количественно-весовым методом в зави­
симости от задач опыта. При использовании количественного
метода обследуют 10—20 площадок, расположенных на равном
расстоянии друг от друга (по диагонали делянки). На каждую
площадку накладывают метровую раму и подсчитывают сорня­
ки. Основные сорные растения записывают отдельно, а все ос­
тальные — вместе. При количественно-весовом методе все сор­
няки на метровке вырывают и, подсчитав, взвешивают по
группам. Среднее количество сорняков на 1 м2 по группам и
видам, а при количественно-весовом методе и их массу запи­
сывают в тетрадь наблюдений. Засоренность можно определять
и глазомерно.
Для у ч е т а п е р е з и м о в к и озимых растений на каждой
делянке закрепляют две метровые площадки. Осенью подсчи­
тывают на них растения. Весной, через 10— 15 дней после на­
чала вегетации подсчитывают перезимовавшие растения и вы­
числяют процент перезимовавших растений.
Симптомы болезни и вредителей определяют глазомерное
Степень поражения (слабое, среднее, сильное) учитывают по
отдельным сортам или вариантам опыта с указанием названия
вредителя или болезни.
Уборка и учет урожая. Самая ответственная работа на опыт­
ном участке связана с уборкой урожая и его учетом. На мелкое
деляночных посевах необходима особенно высокая точность
учета урожая.
Урожай, подлежащий учету, должен быть однородным по
всей делянке. Если на делянках имеются плешины в резуль­
тате потравы, затаптывания, вымочки* уничтожения; урожая
вредителями, места с застоем воды и др., то урожай с повреж­
денных участков учитывать не надо. Вопрос о выключках очень
ответственный, и решать его нужно только после тщательного
осмотра каждой делянки опыта. Размер выключек не должен
превышать 30—40% площади учетной делянки.
Выключкам следует придавать форму квадрата или пря­
моугольника. Кроме самой нетипичной части, нужно выклю­
чить примыкающие растения на 40;—50 см вокруг нее, так как
они также находились в ненормальных условиях освещения,,
питания и т. д. Растения на выключках срезают и выносят с
опытного участка перед уборкой. Площадь выключек заме­
ряют и результаты заносят в тетрадь учета. Кроме выключек,
перед уборкой скашивают концевые защитные полосы.
Из общей учетной площади данной делянки вычитают сум­
марную площадь ее выключек и по оставшейся учетной площа­
ди пересчитывают урожай на гектар.
Подготовленная к уборке учетная площадь каждой делянки
должна быть точно вымерена.
На опытных делянках используют, как правило, метод сплош­


ного учета урожая. Он наиболее точный. Весь урожай с каждой
делянки убирают и взвешивают отдельно.
После уборки урожая зерновых культур необходимо про­
вести пересчет на стандартную влажность зерна по формуле
А

( 1 0 0 - Д ест)

100 - в ст
где X — урожай зерна при стандартной влажности; А — уро­
жай при естественной влажности; Вест— естественная влаж ­
ность зерна во время уборки; Вст— стандартная влажность
зерна.
З е р н о в ы е к у л ь т у р ы учитывают при уборке самоходным
комбайном при полной спелости зерна. Вначале убирают защ ит­
ные полосы. Перед заездом на опытную делянку комбайн дол­
жен поработать вхолостую 1—3 мин для удаления остатков
зерна. При ширине опытной делянки, кратной двум проходам
сеялки — 7,2 м, урожай с половины ее площади убирают при
первом проходе, а с другой половины — при втором. Если де­
лянка шириной 5—6 м, то комбайн проходит по середине де­
лянки, а вторым проходом убираются защитные полосы. При
большом количестве делянок в кузове автомашины устанавливают
весы, готовят мешки. Машина подъезжает к комбайну, и содер­
жимое бункера высыпается в мешки. Пока комбайн уберет сле­
дующую делянку, необходимо взвесить зерно, отобрать образцы
для лабораторного анализа на влажность и засоренность, вло­
жить этикетки и сделать соответствующие записи. При сплош­
ном учете точность бывает наиболее высокой.
Урожай зеленой массы кукурузы учитывают при уборке си­
лосоуборочными комбайнами. Делянки удобнее располагать в
один ярус с отношением ширины к длине не менее 1 : 20. Уби­
рать надо в безветренную погоду, иначе часть зеленой массы
будет развеяна по полю. При транспортировке кузов автомаши­
ны или тракторную тележку накрывают пологом.
Урожай кукурузы на зерно убирают с помощью кукурузоубо­
рочного комбайна. Двухрядный комбайн срезае'Т растения, отде­
ляет от стеблей початки, удаляет обертки, подает початки в при­
цепную тележку, а измельченные стебли — в движущуюся рядом
автомашину или тележку.
Урожай в опытах с с а х а р н о й с в е к л о й учитывают при
ее уборке свеклоуборочным комбайном. Предварительно уби­
раются защитные полосы, для уборочного агрегата готовят
заранее и поворотные полосы. Повторения опытов с сахарной
свеклой лучше располагать в один ярус. Современные корне­
уборочные машины убирают шесть рядков за один проход.
Ширина захвата составляет у них 2,7 м. При длине делянки 50 м
убранная площадь будет равна 135 м2. Это минимально возмож­
ная учетная площадь, при четырехкратном повторении можно
получить удовлетворительные результаты. При уборке комбайном


ботва предварительно срезается ботвоуборочной машиной. И
если поверхность поля неровная, то в одном случае будет сре­
заться часть листьев, в другом — верхушки корня, и тогда часть
урожая пойдет в ботву и не будет учтена. При механизирован­
ной уборке часть корней остается в почве или теряется на по­
верхности поля. Их надо обязательно собрать и учесть, при­
соединив к общему урожаю. Когда по погодным условиям свек­
лоуборочный комбайн использовать нельзя, прибегают к более
трудоемкому способу уборки свеклы. Свеклу выкапывают свекло­
подъемником и стаскивают вручную в кучи, затем очищают ее
от почвы и ботвы и взвешивают.
Урожаи к а р т о ф е л я с опытных делянок учитывают при
уборке картофелеуборочным комбайном или картофелекопателем.
В первом случае клубни по транспортеру поступают в бункер,
а потом выгружаются в транспортное средство. Во втором —
клубни остаются на поверхности поля, их собирают вручную
и взвешивают.
При механизированной уборке вместе с основной продук­
цией попадают и остатки ботвы, комья почвы. При окончатель­
ной обработке данных эти примеси учитывают и исключают из
общей массы урожая.
По пробным площадкам урожай учитывают в том случае,
когда по условиям погоды или по другим причинам невозможно
учесть его со всей площади. Но полученные данные при таком
учете (особенно в условиях ученической бригады) неточны и
существенно отличаются от фактического урожая.
Пробные снопы обычно отбираются для определения био­
логического урожая, лабораторного анализа его структуры.
Документация и обработка опытных данных. Полевой опыт
проводится в сложной природной и хозяйственной обстановке,
и, чтобы правильно объяснить его результаты, надо знать все
условия, при которых он протекал.
Все записи по опыту должны быть объективными, точными,
полными по содержанию и своевременными. Все документы
подразделяются на две группы: первичные и полевой журнал.
П е р в и ч н ы е д о к у м е н т ы представляют собой рабочую
тетрадь, в которую записывают все массовые наблюдения, под­
счеты, данные анализов, метеорологические данные.
П о л е в о й ж у р н а л — основной сводный документ. Его ве­
дут по каждому опыту. В полевой журнал записывают:
1) общие сведения об участке, его историю, почвенную ха­
рактеристику, размер делянок, схему и план опыта;
2) все полевые работы в хронологическом порядке, начи­
ная с уборки предшествующей культуры;
3) результаты полевых наблюдений, учетов и анализов;
4) урожай с делянки в пересчете на 1 га;
5) результаты анализа структуры урожая по лабораторному
снопу;


6)
дополнительные сведения и выводы по изучаемому агро­
приему или сорту.
Д ля того, чтобы по результатам полевого опыта сделать
правильное заключение, необходимо оценить, насколько точны
полученные данные и в какой мере на них можно основывать
какие-либо выводы.
Полученные в опытах цифровые данные обрабатывают путем
агрономического анализа и статистической оценки.
А г р о н о м и ч е с к и й а н а л и з — критический обзор данных
об урожаях, сопоставление их с результатами полевых наблю­
дений, анализ методики и техники проведения опыта, а также
освобождение данных от ошибок, неточностей. Если допущены
серьезные нарушения, опыт бракуют.
Анализ опыта начинают с предварительной цифровой обра­
ботки данных, которая включает пересчет урожаев с делянки
на урожай с гектара, приведение урожая к стандартной влаж ­
ности, вычисление средних урожаев и расчет абсолютных и от­
носительных прибавок урожая.
С т а т и с т и ч е с к а я о б р а б о т к а включает оценку точ­
ности полевого опыта и существенности разностей между изу­
чаемыми вариантами. Она позволяет установить границы воз­
можных случайных колебаний, оценить существенность разли­
чий между опытными вариантами и извлечь из опытных данных
сведения, которые не могут быть получены без привлечения
математической статистики.
?! 1. Вместе со специалистами хозяйства определите тематику опытов, раз­
работайте их схемы. 2. Составьте план проведения опытов на полях. 3. Заложите
опыты в натуре, организуйте за ними наблюдения, проведите учет урожая и сде­
лайте статистическую обработку. 4. С какой целью опыт закладывается в несколь­
ких повторениях? 5. Какое значение для науки и практики имеют сельскохозяй­
ственные опыты?


ГЛАВА

IV.

Современные системы
земледелия и севообороты

1. ПОНЯТИЕ О СИСТЕМАХ ЗЕМ ЛЕДЕЛИЯ
И СЕВООБОРОТАХ
Все мероприятия, направленные на обеспечение производства
сельскохозяйственной продукции в необходимых размерах, с
наименьшими затратами труда, материальных средств, объеди­
няются в систему земледелия.
Под современной системой земледелия понимают комплекс
взаимосвязанных мероприятий — агротехнических, мелиоратив­
ных и организационно-экономических, которые характеризуются
интенсивностью использования земли, способами сохранения и
повышения плодородия почвы. Научно обоснованная система
земледелия предусматривает меры борьбы с эрозией почв, за­
сухой, защиту культурных растений от вредителей, болезней
и сорняков. Системы земледелия разрабатываются для опре­
деленных почвенно-климатических зон с учетом широкого исполь­
зования современной техники, достижений науки и передового
опыта.
Современные системы земледелия предусматривают в качестве
обязательных условий правильную организацию территории хо­
зяйства, разработку рациональной структуры посевных площа­
дей и системы севооборотов на основе установленной специали­
зации и концентрации сельскохозяйственного производства и
включают в качестве составных элементов следующие системы:
1) обработки почвы; 2) удобрений; 3) борьбы с сорняками,
болезнями и вредителями сельскохозяйственных культур; 4) се­
меноводства; 5) мелиоративных приемов (осушение, орошение,
известкование, гипсование почв и др.) и защиты почв от ветро­
вой и водной эрозии; 6) сельскохозяйственных машин и орудий.
Роль этих элементов в различных зонах страны неодинакова.
В качестве примера рассмотрим особенности системы земле­
делия в Нечерноземье. Это зона с хорошей влагообеспеченностью и низким естественным плодородием почв. Почвы здесь
дерново-подзолистые, часто кислые, с небольшим пахотным го­
ризонтом (16—25 см). Системы земледелия, разработанные для
этих условий, предусматривают:
1)
севообороты с многолетними травами (2 года), бобовыми
культурами и занятыми парами;


2) использование органических и минеральных удобрений, а
также известкование. Каждый центнер минеральных удобрений
обеспечивает здесь прибавку урожая зерна 1,7—2 ц с 1 га, сена —
5 ц с 1 га;
3) мелиоративные мероприятия;
4) при обработке дерново-подзолистых почв углубление пахот­
ного слоя почвы с помощью почвоуглубителей только на глубину
пахотного слоя. В северных районах более эффективна осен­
няя вспашка без лущения почвы; на тяжелых почвах здесь
практикуют осенью лущение, а весной вспашку;
5) поверхностное и коренное улучшение естественных сено­
косов и пастбищ.
Природные условия и специализация сельскохозяйственного
производства лесостепной и степной зоны европейской час­
ти СССР выдвигают перед системой земледелия следующие
задачи:
1) борьба с засухой и регулирование водного режима;
2) защита почв от водной и ветровой эрозии;
3) повышение плодородия старопахотных почв внесением
органических и минеральных удобрений;
4) борьба с сорняками, вредителями и возбудителями бо­
лезней сельскохозяйственных культур.
Система земледелия в степной и лесостепной зоне Северного
Кавказа и Сибири направлена на преодоление губительного
действия засухи, предупреждение ветровой эрозии, улучшение
засоленных почв, очищение полей от сорняков.
В районах орошения (Средняя Азия, Закавказье, юг Ук­
раины, Поволжье) основными задачами системы земледелия
являются:
1) разработка рациональной структуры посевных площадей,
позволяющей максимально насыщать севообороты наиболее цен­
ными культурами;
2) создание оптимальной системы обработки почвы, позво­
ляющей улучшить физические и другие свойства почвы и ра­
ционально использовать воду и естественные -осадки;
3) осуществление системы мер против вторичного засоления
и заболачивания земель.
2. СЕВООБОРОТЫ
Севооборотом называется научно обоснованное чередование
сельскохозяйственных культур и пара во времени и размещении
на полях. Под чередованием понимают систематическую (через
один или несколько лет) смену культур на одном участке (поле),
а в системе севооборота — на нескольких полях. Если в течение
ряда лет на одних и тех же участках сеют одни и те же культуры,
то такие посевы называют бессменными.
Основными задачами севооборота являются: повышение пло­


дородия почвы и рациональное использование питательных ве­
ществ; увеличение урожайности и повышение качества расте­
ниеводческой продукции; уменьшение засоренности полей, поражаемости культур болезнями и вредителями; уменьшение отри­
цательного влияния ветровой и водной эрозии.
Наукой и практикой земледелия доказано отрицательное
влияние бессменных посевов на урожайность сельскохозяйствен­
ных культур. Опытами было установлено, что в Северо-Западном
районе, например, урожай ржи в севообороте был выше, чем в
бессменных посевах, на 44%, овса — на 43%, льна — на 98%,
картофеля — на 24%.
Культуры на полях севооборота могут меняться ежегодно
или через 2—3 года. Посевы одной культуры, которые повто­
ряются на следующий год и далее, называют повторными. Такие
посевы проводят в специализированных хозяйствах при выра­
щивании особенно ценных культур — пшеницы, риса, картофеля
и др. Повторно можно выращивать культуры только на плодо­
родных почвах, с применением удобрений, химических средств
борьбы с сорняками, болезнями и вредителями культурных
растений, при использовании сортов, формирующих устойчивые
урожаи.
Период прохождения всех культур через каждое поле в соот­
ветствии с определенным порядком чередования называется
ротацией севооборота, а установленный порядок чередования
культур в ротации — схемой севооборота.
План размещения сельскохозяйственных культур и пара по
полям и годам на период ротации севооборота включают в ро­
тационную таблицу (табл. 13).
Т а б л и ц а 13
Ротационная таблица
Поля
Год
I
1985

Клевер

II

III

IV

Озимая
рожь

Карто­
фель

Горох

1986

Озимая
Карто­
рожь
фель

1987

Карто­
фель

Горох

Горох

Кукуруза

Кукуруза

Ячмень
с подсе­
вом кле­
вера

V
Кукуруза
Ячмень
с подсе­
вом кле­
вера
Клевер

VI
Ячмень с
подсевом
клевера
Клевер

Озимая
рожь


Поля
Год
I
1988

1989

1990

Горох

II
Кукуруза

Ячмень
с подсевом
клевера
Ячмень
Клевер
с подсе­
вом кле­
вера
Куку­
руза

III
Ячмень
с подсе­
вом кле­
вера
Клевер

IV
Клевер

Карто­
Озимая
рожь
фель

Озимая
Карто­
рожь
фель

Озимая
Карто­
рожь
фель

VI

V

Горох

Горох

Кукуруза

Исходя из данных таблицы, в 1985— 1990 гг. схема сево­
оборота была следующей: 1) ячмень с подсевом клевера, 2) кле­
вер, 3) озимая рожь, 4) картофель, 5) горох, 6) кукуруза.
?! 1. Ознакомьтесь с системой земледелия вашего района и перечислите эле­
менты, которые она включает. 2. Чем обоснован выбор выращиваемых полевых
культур? 3. Объясните причины принятой системы обработки почвы. 4. Какие
предусматриваются меры по повышению почвенного плодородия? 5. Составьте
ротационную таблицу севооборота для полей своего хозяйства.

3. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ЧЕРЕДОВАНИЯ
КУЛЬТУР В СЕВООБОРОТЕ
Основные причины необходимости чередования сельскохозяй­
ственных культур можно объединить в четыре группы: 1) хими­
ческие, 2) физические, 3) биологические, 4) экономические.
Химические причины. Разные группы сельскохозяйственных
культур отличаются неодинаковым выносом питательных веществ
и различной способностью к их усвоению из почвы и удобрений.
Зерновые культуры требуют больше азота и фосфора, а карто­
фель, сахарная свекла, подсолнечник — относительно больше
калия. В то же время бобовые растения, поглощая много фосфо­
ра и калия, обогащают почву азотом.
Растения обладают разной способностью усваивать питатель­
ные вещества из легкорастворимых и труднорастворимых соеди­
нений. Так, например, льну, пшенице, сахарной свекле для пита­
ния требуются легкоусвояемые, растворимые в воде питатель­
ные вещества, а картофель, гречиха, эспарцет, люпин могут
использовать элементы питания и из труднорастворимых соеди­
нений.


Важнейшая причина необходимости чередования культур —
неодинаковое проникновение корней в глубину почвы и разные
возможности использования питательных веществ из почвенных
слоев. Так, у зерновых растений корневая система мочковатая,
корни в основном располагаются в пахотном горизонте: у озимой
пшеницы и озимой ржи — до глубины 1,5— 1,6 м, у кукурузы —
до 2—2,5 м. А у бобовых и корнеплодов корни стержневые,
глубоко проникают в подпочвенные слои (у сахарной свеклы
и подсолнечника до 3—3,5 м, у люцерны до 4—5 м и более).
Поэтому зерновые используют элементы питания главным об1разом из почвенного слоя, а бобовые и корнеплоды — из почвен­
ного и подпочвенного слоев. Таким образом, чередование куль­
тур в севообороте позволяет не только избежать одностороннего
истощения почвы, но и более эффективно использовать почвен­
ные запасы элементов питания.
Физические причины. Различные культуры характеризуются
различной требовательностью к рыхлости пахотного слоя, состоя­
нию его водно-воздушного режима и неодинаковым влиянием
возделываемых растений на плотность, структуру и строение
пахотного слоя почвы.
Многолетние травы улучшают структуру почвы и ее проч­
ность. С другой стороны, после многолетних трав поля нередко
остаются сильно уплотненными и иссушенными. Из-под карто­
феля поля выходят рыхлыми и более влажными.
Отдельные культуры (подсолнечник, сахарная свекла, су­
данская трава) сильно иссушают почву, потому после них нельзя
размещать культуры требовательные к влаге.
Почвенная структура поддерживается и улучшается также
после посева зерновых и зернобобовых культур, внесения навоза
и при правильной обработке почвы.
Биологические причины. Необходимость чередования культур
вызывается также их различным отношением к сорнякам,, вреди­
телям и болезням.
При бессменных посевах очень быстро размножаются и рас­
пространяются сорняки, которые приспосабливаются к опреде­
ленным культивируемым растениям. Так, овсюг является спутни­
ком ранних яровых зерновых культур. Специфическими сорняками
для льна являются плевел льняной, торица льняная, рыжик
льняной и др.
При повторных посевах создаются благоприятные условия
для размножения на посевах сахарной свеклы долгоносика,
нематоды, на посевах проса — просяного комарика, бобовых
культур — клубеньковых долгоносиков. При повторных посевах
пшеницы, ячменя значительный ущерб наносят корневые гнили,
у кукурузы — головня, у льна и конопли — фузариоз, у подсол­
нечника — ложная мучнистая роса и заразиха, у хлопчатника —
вилт. В почве под повторными посевами льна, клевера могут
накапливаться болезнетворные организмы и ядовитые вещества,


что приводит к так называемому почвоутомлению и полной ги­
бели урожая.
Чередование сельскохозяйственных культур — надежное сред­
ство борьбы с сорными растениями. При бессменной культуре
увеличивается количество сорняков озимого и ярового типа.
Чередование яровых и озимых культур создает неблагоприятные
условия для сорных растений, и они гибнут.
Экономические причины. В целях более производительного
использования техники и рабочей силы в севооборотах целе­
сообразно иметь культуры различных сроков посева и уборки
(озимые, ранние яровые, поздние яровые и т. д.). Экономически
выгодно специализировать севообороты, т. е. максимально уве­
личивать в них долю ведущих культур. Агрономическая наука*
и производственный опыт хозяйств показывают, что в специали­
зированных севооборотах зерновые культуры могут занимать
60—80% площади севооборота, сахарная свекла — 20%, карто­
фель — 30—40%.
?! 1. Почему при бессменном посеве многие полевые культуры снижают уро­
жай? 2. Как можно обеспечить получение устойчивых урожаев при бессменной
культуре? 3. Как влияет чередование культур на физические свойства почвы#
4. Почему при соблюдении чередования культур заметно снижается засоренность
полей севооборота и уменьшается количество вредителей?

4. КЛАССИФИКАЦИЯ СЕВООБОРОТОВ
Эффективность чередования сельскохозяйственных культур
обусловливается выбором научно обоснованной схемы севообо­
рота. Культура или пар, занимавшие данный участок в преды­
дущем году, называются предшественником. К отличным пред­
шественникам относятся чистые пары и многолетние травы. Чис­
тые пары помогают накопить влагу для озимых, очистить почву
от сорняков, болезней и вредителей, увеличить запасы питатель­
ных веществ. Особенно они эффективны при посеве по ним ози­
мой пшеницы на Северном Кавказе, юге Украины и в Молдове.
Чистый пар является также лучшим предшественником для
яровой пшеницы в условиях Северного Казахстана. Особенно
велика роль паров как накопителей влаги в засушливых районах
страны (Сибирь, степная зона европейской части СССР).
Многолетние бобовые травы; (клевер, люцерна и их смеси со
злаками) обогащают почву азотом и органическими веществами,
улучшают структуру почвы и поэтому в увлажненных районах
и при орошении это отличные предшественники для многих
культур.
К хорошим предшественникам относятся пропашные, зерно­
бобовые культуры, озимые, идущие после удобренного чистого
пара и многолетних бобовых трав, а также однолетние бобовые
травы, убираемые на зеленый корм, сено, силос.


Зернобобовые культуры — хороший предшественник озимых в
лесостепной зоне. При возделывании пропашных культур (куку­
руза, сорго, сахарная свекла, картофель) поля очищаются от
сорняков, усиливаются в результате многократных рыхлений
микробиологические процессы в почве и мобилизация подвиж­
ных элементов питания. После пропашных культур с успехом
возделывают яровые зерновые, зернобобовые, крупяные .куль­
туры, а также лен.
Пропашные культуры при достаточном количестве влаги могут
возделываться (за исключением подсолнечника и свеклы) бес­
сменно в течение нескольких лет.
Озимые зерновые культуры — прекрасный предшественник для
сахарной свеклы, картофеля, подсолнечника, льна-долгунца.
Поля с плохими предшественниками (например, овес на бед­
ных почвах) обычно отводят под чистый пар.
По возделываемым группам культур все севообороты клас­
сифицируются на: полевые, кормовые, специальные.
В п о л е в ы х севооборотах зерновые культуры занимают
не менее 50% пашни.
В к о р м о в ы х севооборотах преобладают кормовые культу­
ры. В целях организации зеленого конвейера для животновод­
ства вводятся прифермские кормовые, которые размещаются
вблизи животноводческих ферм. В кормовых сенокоснопастбищ­
ных производятся в основном сено и другие корма, обеспечи­
вается пастбищное содержание животных.
В с п е ц и а л ь н ы х с е в о о б о р о т а х возделываются овощи,
табак, рис, плодовые, ягодные и другие культуры.
Каждый из рассмотренных типов севооборотов в зависимости
от соотношения в структуре посева основных групп сельско­
хозяйственных культур (зерновые, травы, пропашные) и спосо­
бов восстановления плодородия почвы подразделяются на раз­
личные виды, соответствующие местным условиям.
З е р н о т р а в я н о й с е в о о б о р о т — большая часть площади
занята посевами зерновых и непропашных технических культур
(лен), а на остальной части возделываются многолетние травы.
П л о д о с м е н н ы й с е в о о б о р о т — около половины пло­
щади отводится под зерновые культуры, а на второй половине
возделываются пропашные и бобовые растения.
З е р н о п а р о в о й с е в о о б о р о т — большая часть площади
занята зерновыми, посевы которых прерываются чистым паром.
З е р н о п р о п а ш н о й с е в о о б о р о т — половина и более
площади занята зерновыми, посевы которых прерываются про­
пашными культурами.
З е р н о п а р о п р о п а ш н о й — половина и более площади
занята зерновыми, посевы зерновых прерываются чистым паром
и пропашными.
Т р а в о п о л ь н ы й — более половины площади отводится под
многолетние травы.


П р о п а ш н о й с е в о о б о р о т — половина и более площади
отводится под пропашные культуры.
При экономической оценке севооборотов подсчитывается вы­
ход продукции с площади пашни в' севообороте: а) в натуре
(в кг или в т зерна, картофеля и др.); б) в стоимостном выраже­
нии; в) в кормовых единицах; г) в количестве переваримого про­
теина. Затем рассчитывается средний выход кормовых единиц и
протеина на 1 га пашни в севообороте и содержание протеина в
среднем на одну кормовую единицу. Для кормовых севооборотов
выход продукции считается оптимальным при 50—60 ц кормовых
единиц с 1 га пашни, а для полевых севооборотов 25—30 ц с 1 га.
При этом количество переваримого протеина должно соответ­
ствовать зоотехническим нормам (100— 110 г на одну кормовую
единицу).

Практическая работа 14.
Изучение севооборотов и их
хозяйственная оценка
М а т е р и а л ы . Почвенная карта и план земельных угодий, производствен­
ный план хозяйства, схемы чередования культур в каждом севообороте, рота­
ционные таблицы, книга истории полей.

Х о д р а б о т ы . Ознакомьтесь по почвенной карте или плану
земельных угодий с размещением севооборотов, их схемами и
ротационными таблицами. Перенесите в тетради ротационные
таблицы.
5. СЕВООБОРОТЫ ДЛЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
В производстве различают в основном следующие четыре
типа использования овощных культур в севооборотах.
1. Овощные культуры в полевых и кормовых севооборотах
(многопольные зерноовощные, овощекормовые и кормовые).
2. Специализированные овощные севообороты.
3. Выращивание промежуточных овощных растений в сво­
бодное от возделывания основных культур время.
4. Многолетние овощные культуры в выводном поле, т. е.
в поле севооборота, временно выведенном из общего чередо­
вания культур.
В районах специализированного овощеводства все хозяйст­
ва занимаются выращиванием овощных культур. Ряд овощ­
ных культур, не требующих больших затрат, включают в поле­
вые севообороты. К таким культурам относятся разновидности
капусты и лук в лукопроизводящих районах, бахчевые, овощ­
ные культуры из семейства пасленовых, овощной горох и сахар­
ная кукуруза (зона консервной промышленности), морковь,
огурец и листовые овощи.


Полевые многопольные (6— 12 полей) севообороты в зонах
овощеводства включают 2—3 ведущие культуры.
Приведем для иллюстрации ряд схем размещения овощных
культур в полевых севооборотах.
1. Полевой севооборот с ведущей культурой репчатого лука:
1) пар черный или занятый с внесением навоза под посев
озимых;
2) озимые-зерновые культуры;
3) лук с внесением удобрений (органических или минераль­
ных);
4) кукуруза на силос или на зерно по полному минераль­
ному удобрению;
5) яровые зерновые с подсевом многолетних трав;
6) многолетние травы;
7) лук на репку или севок с внесением полного минераль­
ного удобрения;
8) яровые культуры.
2. Полевой севооборот для зон товарного бахчеводства:
1) занятый или чистый пар с внесением навоза под озимые;
2) зерновые культуры;
3) бахчевые культуры на фоне фосфорно-калийных мине­
ральных удобрений;
4) кукуруза на зерно или силос;
5) однолетние травы;
6) яровые зерновые культуры.
3. Зерноовощной севооборот в зоне консервной промышлен­
ности:
1) многолетние бобовые травы первого года пользования;
2) многолетние бобовые травы второго года пользования;
3) озимые колосовые;
4) томат;
5) кукуруза сахарная (овощная);
6) озимые колосовые;
7) томат;
8) горох овощной;
9) озимые колосовые.
Овощекормовые севообороты преобладают в основном в при­
городных овоще-молочных хозяйствах, где наряду с овощевод­
ством развивается молочное животноводство.
Так, в центральных районах Нечерноземной зоны распро­
странена следующая примерная схема севооборота:
1) однолетние колосовые с подсевом многолетних трав;
2) многолетние травы;
3) многолетние травы;
4) капуста (среднепоздние и поздние сорта);
5) капуста (относительно устойчивые к киле сорта);
6) картофель;
7) морковь;


8) картофель и свекла.
В хозяйствах, где овощи выращивают только для местного
потребления, их часто размещают в одном поле прифермского
кормового севооборота.
В зонах орошаемого земледелия для потребительского ово­
щеводства используют следующую схему севооборота:
1) капуста ранняя, средняя, поздняя, корнеплоды и лук;
2) томат, перец, баклажан, картофель;
3) огурец, кабачок, патиссон, зеленные и бобовые овощные
культуры;
4) многолетние бобовые травы (выводное поле).
В хозяйствах, специализирующихся на товарном овощевод­
стве, вводят специальные севообороты, в которых, кроме еже­
годного внесения органических удобрений (навоза, перегноя
н др.), предусматривается выращивание многолетних злако­
клеверных или злако-люцерновых травосмесей на зеленое удобре­
ние. Овощные специализированные севообороты, как правило,
размещаются на орошаемых землях. В таких севооборотах (осо­
бенно в хозяйствах сырьевых зон консервной промышленности)
8— 10 полей, и овощные культуры занимают 75—80% пашни.
?! I. Приведите примеры севооборотов для полевых и овощных культур*
2. Какие овощные севообороты применяются в вашем районе и какие культуры
в них выращиваются? 3. Разработайте ротационную таблицу для овощного
севооборота, введенного на полях хозяйства или ученической бригады.


Г Л A BAV.

Агротехника основных полевых культур

1. ЗЕРНОВЫ Е КУЛЬТУРЫ
Биологические особенности. Зерновые культуры делят на яро­
вые (пшеница, овес, ячмень, кукуруза, просо, сорго, рис) с дли­
ной вегетации 3—6 месяцев и озимые (рожь, пшеница, ячмень)
с вегетацией до 10 и более месяцев. Яровые высевают весной и
урожай убирают летом или осенью этого же года. Озимые вы­
севают осенью, а урожай убирают летом следующего года. Для
нормального развития озимых хлебов (озимая рожь, озимая
пшеница, озимый ячмень) необходимо сеять их осенью или в
конце лета. При весеннем посеве они лишь кустятся и не обра­
зуют стеблей и колоса. Для озимых культур в отличие от яровых
(яровая пшеница, яровой ячмень, овес, кукуруза, просо, сорго,
рис) в первый период роста и развития (осенний период) необ­
ходима пониженная температура от 0 до 10 °С в течение 30—65
дней в зависимости от сорта.
Прорастание семян и формирование всходов. Потребность в
воде прорастающих зерен неодинакова. Для прорастания пше­
ницы требуется 47—48 (количество воды в % к массе воздушно­
сухих семян), ржи — 58—65, ячменя — 48—58, овса — 60—76,
кукурузы — 37—44, проса и сорго — 25—38. Для сравнения
можно указать, что для набухания семян бобовых культур тре­
буется 100— 125%, свеклы 160— 180% их массы.
Для появления всходов и начала роста у зерновых первой
группы (пшеница, рожь, овес, ячмень) необходимы температуры
не ниже 6— 12 °С, второй группы (кукуруза, просо, сорго, рис) —
15—22 °С. Оптимальная температура для прорастания хлебов пер­
вой группы 18—20 °С, второй — 25—27 °С. При температуре
ниже 1—2 °С прорастание останавливается.
У кукурузы и сорго всходы чаще появляются на 8— 12-й день,
у остальных зерновых культур на 6—8-й день после посева.
У зерновых различают следующие фазы роста: всходы, куще­
ние, выход в трубку, колошение или выметывание, цветение и
созревание. Началом фазы считается день, когда в нее вступает
не менее 10% растений, полная фаза отмечается при появлении
У 75% растений.
В с х о д ы . При прорастании зерен раньше всего трогаются
в рост корешки (рис. 31), которые, прорвав оболочку, выступают
наружу, число их у разных культур неодинаково: у пшеницы —


Рис. 31. Проростки зерен хлебных злаков:
1— пшеница; 2— рожь; 3— овес; 4— ячмень; 5— просо; 6— кукуруза.

3 (яровых форм чаще — 5), овса — 3 (реже больше), ржи —
4 (реже меньше), ячменя — 5—8. Зерновые второй группы про­
растают одним корешком. Корешки, образующиеся при про­
растании семян, называются первичными или зародышевыми.
Вслед за ними трогается в рост и стеблевой побег, который так­
же, прорвав оболочку зерна, поднимается кверху и выходит на
дневную поверхность в виде шильца. Он покрыт чехликом, или


колеоптиле. Колеоптиле представляет собой лишенный пластинки
и своеобразно видоизмененный первичный лист растения. Он
предохраняет росток от поранения при прорастании. Защитная
роль колеоптиле заканчивается, когда росток достигает поверх­
ности почвы. Колеоптиле на дневной поверхности разрывается
под давлением первого листа продольной трещиной, через кото­
рую наружу выходит первый зеленый лист хлебного злака. Этот
момент в практике называется появлением всходов.
К у щ е н и е . При появлении у растений 2—3 настоящих
листьев рост стеблевого побега приостанавливается и начинают
закладываться и формироваться узловые корни и новые стебле­
вые побеги. Такое подземное ветвление злаков называется ку­
щением. Узел кущения залегает на глубине 2—3 см. Началом ку­
щения считают появление на поверхности почвы первого боко­
вого побега. Наиболее высокая кустистость у озимых, особенно
ржи (4—5). Слабее всех кустятся кукуруза и сорго. В фазе ку­
щения производят внесение гербицидов, а также боронование,
снижающее засоренность полей. Осуществляется в этот период
и подкормка азотными удобрениями.
В ы х о д в т р у б к у . Выходом в трубку называется рост
стебля в длину, начинающийся с удлинения нижнего междоуз­
лия, расположенного непосредственно над узлом кущения. Почти
одновременно начинает увеличиваться второе междоузлие. После
приостановки его роста усиленно удлиняются третье и последую­
щие междоузлия. Число междоузлий у зерновых первой группы
4—7, а у кукурузы и сорго— 16—20. Начало выхода в трубку
отмечается с момента, когда узел с зачаточными междоузлиями
поднимается над поверхностью почвы на высоту 5 см и его мож­
но прощупывать через влагалище листа.
К о л о ш е н и е , и л и в ы м е т ы в а н и е . Эта фаза начинается
с появления из влагалищного листа половины колоса или ме­
телки у 10% растений. Период от выхода в трубку до колоше­
ния — важный этап в развитии зерновых культур. В это время
усиленно растут листья и стебель, формируется колос. Расте­
ние испытывает повышенную потребность во влаге и питатель­
ных веществах.
Ц в е т е н и е у большинства зерновых наступает вслед за
колошением. Ячмень зацветает еще до полного колошения, а
рожь — через 10— 12 дней после него. Зерновые культуры делят
на самоопыляющиеся (ячмень, пшеница, овес, просо, рис) и
перекрестноопыляющиеся (рожь, кукуруза, сорго).
С о з р е в а н и е . При созревании выделяют восковую и пол­
ную спелость. Процесс созревания характеризуется изменением
консистенции и состава зерна, уменьшением содержания в нем
воды. При восковой спелости эндосперм зерна восковидный,
упругий, оболочка желтая, влажность около 30%. К концу этой
фазы прирост сухого вещества прекращается. При полной спе­
лости эндосперм твердый, в изломе мучнистый или стекловид­


ный, оболочка плотная, костистая, окраска зерна типичная,
влажность 22— 10%.
При наступлении восковой спелости производят раздельную
уборку хлебов, т. е. первоначально скашивают в валки, кото­
рые затем подбирают комбайнами.
При достижении полной спелости создаются условия для
осуществления прямого комбайнирования хлебов (однофазная
уборка).

Практическая работа 15. Определение
фазы развития зерновых злаков
О б о р у д о в а н и е . Гербарии, тетради.

Х о д р а б о т ы . 1. Ознакомьтесь с фазами развития зерновых
злаков по учебному пособию и по гербарным образцам и от­
метьте их отличительные признаки.
2. Зарисуйте и опишите фазы развития. Укажите, какие виды
полевых работ необходимо проводить в эти фазы.
3. В период вегетации полевых культур проследите за наступ­
лением основных фаз их развития и сделайте записи в полевых
журналах.

Практическая работа 16.
Определение зерновых злаков
по проросткам и зерновкам
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Гербарий зерновых злаков в разных
фазах развития, зерновки злаков, проростки зерновых культур, пинцеты, препа­
ровальные иглы.

Х о д р а б о т ы . 1. Разделите зерновки
2. Определите зерновые культуры по
таблицу 14.
3. Рассмотрите проростки, подсчитайте
вых корней, определите отличия окраски
тур.
4. Зарисуйте проростки и опишите их.

на две группы.
зерновкам, используя
количество зародыше­
всходов разных куль­

?! 1. На какие две группы делят зерновые культуры? 2. Какие яровые (ози­
мые) культуры обычно выращивают в вашем хозяйстве? 3. По каким признакам
устанавливается наступление фаз развития у зерновых? 4. Назовите основные
приемы механизированных работ, приуроченных к определенным фазам развития
растений. 5. Как отличить всходы пшеницы и ржи, кукурузы и ячменя, овса и
проса?


Т а б л и ц а 14
Отличительные признаки зерна и всходов различных культур

Культура

Зерновка (форма
и окраска)

Продолговато-оваль­
ная, яйцевидная, белой,
красной, янтарно-жел­
той окраски
Удлиненная, к основа­
Рожь
нию заостренная, зеле­
ной, серой окраски
Эллиптическая, удли­
Ячмень
пленчатый
ненная, заостренная к двум
концам желтой или чер­
ной окраски
Веретеновидная, к вер­
Овес плен­
чатый
хушке заостряющаяся,
белой, желтой, коричне­
вой окраски
Округлая или граниКукуруза
стая, белой, желтой, крас­
ной окраски
Удлиненно-овальная,
Рис
белой окраски
Округлая, белой, кре­
Сорго
мовой, оранжевой, ко­
ричневой окраски
Округлая, на концах
Просо
слабо заостренная, кре­
мовой, желтой, красной,
зеленоватой, коричневой
окраски

Пшеница
мягкая и твер­
дая

Всходы (окраска,
опушение листа)

Число заро­
дышевых
корней

Зеленая, лист голый
или густо, но коротко
опушенный

3 (у яро­
вых форм
чаще 5)

4 (реже
Фиолетово-коричневая,
лист голый или слабо меньше)
опушенный
5—8
Сизая, сизовато-зеле­
ная, дымчатая, лист го­
лый или слабо опушен­
ный
Светло-зеленая или зе­
3 (реже
леная, лист голый или больше)
слабо опушенный
Зеленая, лист голый
или слабо опушенный

1

Зеленая, лист голый,
реже опушенный
Зеленая, лист голый
или слабо опушенный

1

Зеленая, лист сильно
опушенный длинными во­
лосками

1

1

ЗЕРНОВЫ Е ПЕРВОЙ ГРУППЫ
Среди культур этой группы первое место по сбору зерна
принадлежит пшенице. По хлебопекарным качествам мягкие
пшеницы делят на три группы: сильные, средние и слабые.
Содержание белка в зерне сильной пшеницы составляет не менее
14%, сырой клейковины—28%, стекловидность — не менее
60% — из этой муки пекут хлеб самого высокого качества.
Средняя пшеница способна давать хлеб удовлетворительного
качества без добавления сильной муки, но она не улучшает муку


слабой пшеницы. Количество белка в зерне — 11 — 13,9%, клейко­
вины —25—27%. У слабой пшеницы белка менее 11%, клейкови­
ны менее 25%. Выпечь хлеб стандартного качества из муки слабой
пшеницы без добавления улучшителей не удается.
Твердая пшеница отличается ценными свойствами: стекловидностью, хорошим качеством белка. Она незаменима для
производства манной крупы, макарон, вермишели, лапши, конди­
терских изделий.
Озимая рожь — одна из важнейших продовольственных куль­
тур нашей страны. Из ржаной муки выпекают разнообразные
сорта хлеба, обладающие высокими вкусовыми и питательными
качествами.
Ячмень является важнейшей фуражной культурой, его вводят
как основной компонент в большинство комбикормов. Из ячменя
вырабатывают крупу (перловую, ячневую), хлопья. Ячмень
служит сырьем для пивоваренной промышленности.
Зерно овса используют для производства круп, из которых
готовят каши, кисели, а в смеси с пшеничной мукой — печенье,
галеты. Овес — хороший корм для лошадей и птицы.
В настоящее время в нашей стране вводят интенсивные
технологии возделывания сельскохозяйственных культур. Их
использование делает возможным формирование высокопродук­
тивных посевов лучших сортов интенсивного типа, в которых
создавались бы близкие к оптимальным условия для фотосинтетической деятельности, благодаря соблюдению норм и сроков
посева, рациональному внесению удобрений и пр., с учетом
особенностей климата каждой конкретной местности.
Озимые зерновые культуры. Пшеницу, рожь, ячмень в основ­
ном выращивают в европейской части СССР. В восточных районах
из-за сильных зимних холодов они распространены меньше, там
в основном возделываются яровая пшеница и яровой ячмень.
Основные посевы озимой пшеницы сосредоточены на Украине,
Северном Кавказе и Закавказье, Центрально-Черноземном рай­
оне, хотя ее посевы можно встретить и в Архангельской области,
и в Туркменистане. Самый большой массив этой культуры на­
ходится на Северном Кавказе (почти 50% посевной площади в
РСФСР). Озимая пшеница имеет самую высокую урожайность.
Рожь более холодостойка, чем пшеница. В Центральном,
Волго-Вятском, Поволжском районах и в Белоруссии сосре­
доточено 75% ее посевных площадей. Значительные площади
заняты озимой рожью в Прибалтике, сеют ее и в ЦЧР, и в Запад­
ной Сибири.
Озимый ячмень возделывается в районах с мягкими зимами,
преимущественно в предгорьях Кавказа, в Крыму и в Средней
Азии.
Озимые хлеба имеют ряд преимуществ перед яровыми. Они
хорошо используют осенние и весенние запасы влаги и элементы
питания в почве, развивают мощную корневую систему и меньше


страдают от засухи, созревают значительно быстрее яровых. Чаще
первым созревает озимый ячмень, затем — озимая пшеница, а уже
потом — яровые.
Осенью растения озимых культур хорошо кустятся, а ранней
весной они быстро трогаются в рост и заглушают сорняки.
Урожайность озимых значительно (особенно пшеницы) выше
яровых. Зимой и ранней весной озимые могут повреждаться
и погибать от вымерзания, вымокания, ледяной корки. Наиболее
часто они гибнут от вымерзания, когда в клетках растений
образуется лед и происходит обезвоживание, а также от механиче­
ского повреждения клеток кристаллами льда. По морозоустойчи­
вости среди озимых выделяется рожь. Озимая пшеница и озимый
ячмень менее зимостойкие. Зимостойкость озимых повышается
после осенней закалки растений. Различают две фазы закалки.
Первая проходит при солнечной прохладной погоде (днем
8— 15 °С, ночью О °С) и характеризуется накоплением в узлах
кущения растворимых сахаров, что способствует повышению
зимостойкости растений. Вторая проходит при небольших моро­
зах (до —5 °С ). Она сопровождается обезвоживанием клеток
и превращением нерастворимых углеводов в растворимые. Для
борьбы с вымерзанием необходимо выращивать сорта повышен­
ной морозостойкости, шире применять снегозадержание и раз­
рушать ледяную кору (с помощью катков).
Сорта*. В настоящее время наиболее распространенными
сортами озимой пшеницы являются Мироновская 808, Одесская
51, Тарасовская 29, Полесская 70, Мироновская юбилейная,
Ильичевка.
Самый распространенный сорт ржи — Чулпан, характеризу­
ется короткой соломиной и устойчивостью к полеганию. Значи­
тельные площади занимают также следующие сорта: Белта,
Саратовская 4, Вятка 2, Харьковская 60, Восход 1.
Наибольшие ареалы у озимого ячменя имеют сорта: Циклон,
Унумли-Арпа, Ярна, Мираж, Тазым, Каршинский.
В ближайшие годы должны появиться сорта озимых пшениц
с потенциальной урожайностью 8—9 т с 1 га, короткостебельной
озимой ржи и озимого ячменя 5,5—6,5 т с 1 га.
М е с т о в с е в о о б о р о т е . Озимая пшеница более требова­
тельна к предшественникам, чем другие озимые культуры.
Лучшими предшественниками являются чистые и занятые пары,
зернобобовые культуры, многолетние травы и др. Например,
в засушливых районах Украины, Северного Кавказа и ЦЧР
размещают по чистым парам 40—50% озимых культур. Это
придает устойчивость озимому клину и зерновому хозяйству
в целом. В Нечерноземной зоне выпадает достаточное количество
осадков, но почвы здесь бедны элементами питания. В зависимо­
сти от их плодородия озимые (пшеница, рожь) высевают по
чистым или занятым парам (последнее экономически целесо­
образнее).


О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Системы обработки
почвы под озимые зависят от предшественников, засоренности
полей, районов возделывания.
Осеннюю обработку черного пара начинают с лущения почвы.
После прорастания сорняков проводят глубокую вспашку: на
черноземах — 30 см, на подзолистых почвах — 20—22 см. Весен­
не-летняя обработка пара состоит из 3— 5 культиваций.
Основной способ обработки пласта многолетних трав (занятые
пары) — тщательная разделка дисковыми орудиями вслед за
уборкой трав и последующая вспашка плугом с предплужником не
позднее чем за 1 месяц до сева озимых культур. На полях, где
нельзя закончить вспашку в указанный срок, применяют поверхно­
стную обработку почвы дисковыми лущильниками на глубину
6 — 8 см.
Система удобрения озимых культур во всех районах их
возделывания основана на сочетании внесения органических
и минеральных удобрений. Навоз или компосты (основное
удобрение) вносят под вспашку на почвах Нечерноземной зоны до
25—35 т на 1 га, на черноземах — до 15—20 т на 1 га. Вместе
с навозом используют фосфорные и калийные удобрения. На
подзолистых почвах лучше вносить фосфоритную муку, а на
черноземах — суперфосфат. На легких супесчаных почвах при
возделывании ржи хороший результат дает зеленое удобрение
(запашка зеленой массы люпина). При посеве с семенами вносят
гранулированный суперфосфат ( 1 0 кг Р 2 О 5 на 1 га) для усиления
роста корней и повышения зимостойкости растений. Осенью
растения подкармливают фосфорно-калийными удобрениями для
лучшей их перезимовки.
Весенние подкормки при интенсивной технологии начинают
проводить, когда начинается активный рост растений. В Нечерно­
земной зоне в это время температура почвы на глубине 1 0 см
7— 8 °С. Азотные удобрения, внесенные весной, улучшают куще­
ние растений и тем самым способствуют повышению урожая
озимых культур.
Чтобы повысить качество зерна озимой пшеницы, применяют
некорневую подкормку (опрыскивание посевов), лучше всего
мочевиной в дозе 30—45 кг на 1 га (концентрация рабочего
раствора — 20% по питательному веществу). При опрыскивании
посевов в фазу колошения — начала молочной спелости в зерне
накапливается наибольшее количество белка и клейковины.
П о с е в . При интенсивной технологии используют только
кондиционные семена первого класса. Семена перед посевом
протравливают различными препаратами.
Для посева берут семена из урожая предыдущего года, так как
у свежеубранных пониженная всхожесть.
Оптимальные сроки сева озимой пшеницы следующие: в Нечер­
ноземной зоне 15—30 августа, в лесостепной зоне 2 0 авгу­
с т а — 1 сентября; на юге степной зоны, в Нижнем Поволжье —


1—20 августа; в степных районах Северного Кавказа —25 сентяб­
ря —5 октября.
Поскольку рожь кустится в основном осенью, ее высевают
раньше: в Нечерноземной зоне обычно с 5 по 25 августа, в ЦЧР
и юго-восточных районах Европейской территории — с 15 августа
по 1 сентября. К моменту перезимовки у пшеницы должно быть
3—4 продуктивных побега, у ржи 4—5.
В степных районах Северного Кавказа лучший срок посева
озимого ячменя с 1 по 20 сентября, в предгорных районах
Северного Кавказа и Крыма с 15 сентября по 5 октября, на юге
Украины и в Молдове — с 15 по 20 сентября.
Озимые культуры сеют следующими способами: сплошным
рядовым (обычным) с междурядьями 12, 5— 15 см, перекрестным,
узкорядным. При перекрестном способе растения размещаются на
поле лучше, чем при рядовом, а оптимальным можно считать
узкорядный способ (7,5—8,5 см). В этом случае семена равно­
мерно распределяются, в результате растения лучше развиваются,
меньше угнетают друг друга, увеличивают продуктивную кусти­
стость и мощность корневой системы, полнее используют свет,
влагу, элементы питания.
Озимые сеют тремя сеялками, оставляя постоянную технологи­
ческую колею. Для этого металлическими крышками закрывают
6-й, 7-й, 18-й и 19-й высевающие аппараты сошников средней
сеялки. Таким образом, 1-й и 3-й агрегаты не оставляют колею,
2—
й оставляет. В данном случае она образуется через каждые
10,8 м.
Норма высева семян озимой пшеницы составляет (млн. шт. на
1 га): в центральных районах Нечерноземной зон ы —5,5—6,5,
в ЦЧР — 4,5—6, в Поволжье — 3,5—6, на Северном Кавказе —
3—5, в степной зоне УССР — 3,8—6. Примерные нормы высева
всхожих семян озимой ржи следующие: в Нечерноземной зоне
6—7, в ЦЧР и в украинском Полесье 5—6, в Поволжье 4—6.
На Северном Кавказе, в Закавказье норма высева озимого
ячменя 4—4,5 млн. всхожих семян на 1 га. В Средней Азии при
орошении 3—3,5 млн. на 1 га, на богаре —2—2,5 млн. на 1 га.
В основных районах возделывания озимой пшеницы на
среднесуглинистых почвах семена высевают на глубину 5—6 см,
на легких супесчаных 6—6,5,при пересыхании верхнего слоя почвы
на 7—8 см. В Нечерноземной зоне на тяжелых глинистых почвах,
склонных к сильному заплыванию и уплотнению, обычная глубина
заделки семян —4—5 см.
В отличие от других зерновых культур узел кущения у озимой
ржи закладывается близко к поверхности почвы. При заделке
глубже 5 см резко уменьшается полнота всходов и снижается
урожай. При достаточной влажности глубина заделки семян на
тяжелых почвах должна составлять 2—3 см, на легких —4—5 см,
на средних —3—4 см. Глубина заделки озимого ячменя составляет
4—6 см.


У х о д з а п о с е в а м и . Весной по мере подсыхания почвы
посевы озимых культур боронуют. В результате разрушается
почвенная корка, удаляются отмершие части растений, создаются
благоприятные условия для развития озимых.
В борьбе с однолетними двудольными сорняками гербициды
применяют в фазу кущения.
Против полегания озимую пшеницу обрабатывают в фазах
кущения — начала выхода в трубку. Урожайность пшеницы
повышается на 0,2—0,5 т на 1 га. Озимую рожь обрабатывают
против полегания в фазе выхода в трубку, когда высота растений
достигает 25—59 см.
У б о р к а . При уборке озимых необходимо сочетать раздельный
способ с прямым комбайнированием. Чистые от сорняков, а также
низкорослые посевы убирают прямым комбайнированием. Раздель­
ную уборку проводят в два этапа. Сначала хлеб скашивают
жатками в середине восковой спелости и укладывают в валки.
Высота среза зависит от густоты стеблестоя и чистоты участка.
В степной зоне она составляет 15—20 см. В районах с влажным
климатом срез делают более высоким, чтобы ускорить подсыхание
валков при выпадении дождей. Подбирают валки при снижении
влажности до 16— 17%. При прямом комбайнировании уборку
начинают с достижением полной спелости зерна (влажность
1 6 -1 8 % ).
Яровые зерновые культуры. В СССР яровую пшеницу
возделывают практически повсеместно. Наибольшие площади ее
посевов размещены в северных областях Казахстана, в Запад­
ной и Восточной Сибири, в Поволжье, на Урале, причем более
90% всей площади занимает мягкая пшеница. Она менее требо­
вательна к климату, чем твердая, лучше переносит почвенную
засуху, более устойчива к весенним заморозкам, менее тепло­
любива и более скороспела.
Твердая пшеница распространена в степных районах По­
волжья, Северного Казахстана, Зауралья. Она лучше перено­
сит воздушную засуху, отличается высокими требованиями к
плодородию почв и теплу; она более позднеспелая, чем мягкая
пшеница.
Яровой ячмень благодаря высокой продуктивности, хорошим
кормовым достоинствам, возможности возделывания в различных
климатических условиях считается одной из главных кормовых
зерновых культур СССР. По сравнению с пшеницей ячмень более
засухоустойчивый и скороспелый. В земледелии нашей страны
наиболее распространен двурядный ячмень. Посевы ячменя
заходят далеко на север, где его выращивают даже на вечной
мерзлоте, это единственная культура, доходящая до границы
земледелия в приполярных районах. На юге посевы ячменя
распространены до государственной границы.
Яровой ячмень, как и яровая пшеница, предъявляет очень
высокие требования к качеству почвы, предпочитая высокоплодо­


родные, среднесвязанные, структурные почвы с нейтральной
реакцией и глубоким пахотным слоем.
Овес менее требователен к почвам, чем другие яровые хлеба,
удается он и на кислых почвах в районах с достаточным
увлажнением. 80% площадей овса сосредоточены в РСФСР,
высевают его также и в Полесье, и в лесостепи Украины, в
Белоруссии, в республиках Прибалтики и в Казахстане.
С о р т а . Самые распространенные сорта мягкой пшеницы:
Саратовская 29, Омская 9, Новосибирская 67, Московская 35;
твердой: Харьковская 46; ярового ячменя: Донецкий 8, Донец­
кий 4, Целинный 5, Носовский 9; овса: Нарымский 943, Гори­
зонт, Льговский 1026, Орел.
М е с т о в с е в о о б о р о т е . Самых лучших предшественников
требует яровая пшеница, затем ячмень, менее требователен
к предшественникам овес. В засушливых районах высокие урожаи
получают после чистых паров, а также пропашных и зернобобовых
культур, а в районах достаточного увлажнения — после много­
летних трав. Многолетние травы считаются лучшими предше­
ственниками для твердых пшениц. По обороту пласта (второй
культурой после трав) высевают мягкую пшеницу, а затем ячмень
и овес. Ячмень в зависимости от направления культуры размещают
после пропашных культур и яровой пшеницы (пивоваренный
ячмень) или зернобобовых (кормовой ячмень).
Не следует высевать ячмень по ячменю и после пшеницы из-за
поражения корневыми гнилями. Овес лучше всего размещать после
пропашных (картофеля, кукурузы) или зернобобовых культур.
Обладая повышенной устойчивостью к корневым гнилям, овес
играет роль санитарной культуры.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Подготовка почвы под
ранние яровые культуры обычно складывается из зяблевой
(осенней) и предпосевной (весенней) обработки. Зяблевая обра­
ботка после зерновых и зернобобовых включает лущение стерни
и раннюю глубокую вспашку. Чем раньше она проводится, тем
больше накапливается влаги и выше урожай. Если предше­
ственник — пропашная культура, то почву вначале культивируют,
а затем пашут. Предпосевную культивацию легких почв проводят
на глубину 5—8 см, тяж елы х— 10— 12 см.
Пшеница и особенно ячмень отличаются высокой отзывчиво­
стью на внесение удобрений. Ячмень по сравнению с пшеницей
более интенсивно использует элементы питания из почвы в начале
вегетации и сильнее реагирует на внесение удобрений, особенно
азотных.
Из яровых зерновых пшеница наиболее требовательна к плодо­
родию почвы. Она резко повышает урожай при внесении
органических удобрений под предшествующую культуру. На
нечерноземных почвах она хорошо реагирует на внесение азотных
удобрений, на черноземах — азотных и фосфорных, а на каштано­
вых почвах — фосфорных.


Фосфорные и калийные удобрения следует вносить под
основную вспашку и при посеве, азотные — в подкормку.
Некорневую подкормку проводят в период колошения — налива
зерна из расчета 30 кг мочевины на 1 га.
В Сибири и Казахстане, где почва глубоко промерзает зимой,
удобрения следует вносить под весеннюю культивацию или в рядки
при посеве.
Фосфорные и калийные удобрения повышают качество пивова­
ренного ячменя. Наиболее рациональные дозы фосфора и калия —
по 40—60 кг на 1 га. Под ячмень, используемый на продоволь­
ственные и кормовые цели, в зависимости от плодородия почвы
и предшественника вносят от 40 до 80 кг азота.
При недостатке азота овес плохо растет, листья приобретают
светло-зеленую окраску. Недостаток фосфора в первый период
роста отрицательно сказывается на развитии растений, поэтому
при посеве вносят гранулированный простой суперфосфат (50 кг на
1 га).
П о с е в . Яровые зерновые высевают ранней весной, как только
можно выехать в поле и обработать почву. Опоздание с посевом
(по сравнению с оптимальным сроком) на неделю приводит
к уменьшению урожая (до 40% ). В степных районах Сибири
и Северного Казахстана, где весна и первая половина лета
отличаются засушливостью, сроки сева пшеницы 15—25 мая,
ячменя 20—30 мая. Лучшие способы сева ранних яровых —
узкорядный и перекрестный. При узкорядном и перекрестном
способах посева норму высева увеличивают на 10— 15%.
Норма высева (в млн. семян на 1 га):
— яровой пшеницы в степной зоне Европейской части СССР
(Куйбышевская, Саратовская, Волгоградская области) —3—4;
в засушливых северных районах Казахстана —2,5—3;
—ячменя в Нечерноземной зоне —5,5—6,0; в Ц ЧР —5—6; на
Северном Кавказе —3,5—4,5;
— овса в Нечерноземной зоне РСФСР —6—7; Ц ЧР —5—5,5;
Сибири —5,5—6,5.
Глубина заделки семян на тяжелых глинистых почвах
Нечерноземной зоны 3—4 см. В ЦЧР, Поволжье и на Северном
Кавказе семена в устойчиво влажном слое размещают на глубину
6—8 см.
Овес хуже других яровых хлебов переносит излишне глубокую
заделку семян. В северных районах страны на тяжелых почвах
глубина их заделки не должна превышать 3 см, в полузасушливых
районах на черноземных почвах —4—5 см.
У х о д з а п о с е в а м и . В засушливых районах (а в сухую
весну — повсеместно) поля после посева прикатывают, чтобы
вызвать приток влаги к семенам из глубоких слоев почвы. Для
уничтожения корки и однолетних сорняков в начале кущения,
когда растения достаточно окрепнут, проводят боронование, не
допуская повреждения посевов.


При сильном засорении посевов целесообразно также приме­
нять гербициды. Опрыскивание проводят в фазу кущения, когда
растения наиболее устойчивы к повреждению ядохимикатами.
У б о р к а . Раздельную уборку яровой пшеницы начинают не
раньше середины восковой спелости, а прямым комбайнировани­
ем — при наступлении полной спелости зерна.
Фаза восковой спелости у двурядного ячменя продолжается
5—8 суток. Затем наступает фаза твердой спелости, длящаяся
2—3 суток. Прямое комбайнирование заканчивают не позднее, чем
за 5—7 суток после наступления твердой спелости.
При благоприятных метеорологических условиях овес убирают
раздельным способом, когда зерно верхних колосков метелки
достигает полной спелости, нижних — восковой. При затяжной
ненастной погоде убирают прямым комбайнированием в фазу
полной спелости.

Практическая работа 17. Обследование
озимых хлебов после зимовки
Указания к практической работе
Первое весеннее обследование проводят в тот период, когда
среднесуточная температура воздуха поднимается выше О °С,
второе — на десятый день после возобновления вегетации (в юж­
ных районах страны при среднесуточной температуре воздуха
выше 3 °С, в остальных — выше 5 °С).
При учете перезимовки весной выделяют 5— 10 погонных
метров, расположив их по диагонали или в шахматном порядке. На
этих метровках ведут учет дважды: первый раз ранней весной,
когда все остатки погибших растений четко видны (метровки, на
которых проводят подсчет, отмечают небольшими колышками).
Второй раз подсчет проводят на тех же метровках значительно
позднее (на 10-й день после начала вегетации), когда совершенно
ясно можно отличить живые растения от мертвых. Но теперь уже
учитывают только живые растения, и их количество в процентах от
общего числа растений, учтенных в первый раз, составит процент
перезимовавших растений.
Учет перезимовавших растений

Культура

Количество растений, шт.
Учеты

Перезимовавшие растения, %
погибших

№ I
No 2

живых


В основных районах возделывания озимой пшеницы к сильно
изреженным относятся посевы, где на 1 м2 насчитывается не более
100— 120 растений, к среднеизреженным— 130—250 растений.
Если выпадение за осенне-зимний период не превышает 10— 15%
(количество растений на 1 м2 подсчитать слишком трудно), посевы
слабоизреженные.

Практическая работа 18.
Определение срока скашивания
зерновых первой группы
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Колосья, сушильный шкаф, раствор
эозина, пробирки, штатив для пробирок.

Определение спелости зерна по внешним признакам
Для анализа отберите 50— 100 колосьев в разных местах поля.
Зерно обмолотите в день взятия пробы и проанализируйте на
спелость и готовность к уборке.
Д ля уточнения фазы спелости отобранные семена раздавите,
разрежьте ногтем или ножом. При выполнении работы можно
использовать приведенный ниже определитель.
Определитель фаз созревания семян
1. Стебли и листья зеленые; зерно частично сформировано (на */з или 1/г от
нормального размера). Содержание семени — жидкость зеленоватого цвета...
период формирования зерна.
2. Стебли внизу желтоватые, вверху и в середине зеленые. Нижние листья
желтые, отмирают; верхние зеленые с желтыми пятнами. Стеблевые узлы зеленые
и сочные. Зерна нормального размера, окраска зеленая, содержимое напоминает
молоко... молочная спелость.
3. Стебли на всем протяжении, за исключением двух-трех верхних узлов, слегка
желтые, нижние листья отмирают, верхние зеленые. Цвет зерна желтый (сначала
желтеет верхняя, затем брюшная сторона). Содержимое зерна напоминает воск,
тягучее. Зерно режется ногтем... восковая спелость.
4. Стебли и листья желтые или желто-коричневые, часто растение полностью
высыхает и приобретает соломенно-желтую окраску. Цвет зерна, свойственный
сорту. Зерно твердое, не режется ногтем, у мягкой пшеницы легко вымолачивается...
полная спелость.

Подсчитайте семена, типичные для данной фазы спелости,
и определите их процент от общего количества. Например, в пробе
400 семян, в том числе 300 семян восковой спелости и 100 молочной.
Следовательно, процент семян восковой спелости 75.
Поля готовы к уборке, когда количество зерен в фазе восковой
спелости достигает 70—75%. Растения в это время в основном
желтые, зеленую окраску сохраняют только фрагменты верхних
узлов стеблей и часть колосковых чешуй.


О п р ед ел ен и е сп ел о сти з е р н а п о е г о в л а ж н о с т и

Влажность зерна — наиболее точный показатель его спелости.
Для восковой спелости характерна влажность 36—40%. Лучшее
время для раздельной уборки при влажности от 35 до 20%,
т. е. в середине периода восковой спелости зерна. Влажность
определяют высушиванием зерен в сушильном шкафу до посто­
янной массы при температуре 105 °С.
О п ред ел ен и е сп ел о сти по о к р а ш и в а н и ю к о л о с а эози н ом

Растворимый в воде порошок эозина окрашивает растения
в красный цвет. Готовят 2%-ный раствор эозина (2 г препарата на
100 см3 воды) и разливают его в пробирки. Срезанные колосья
немедленно опускают соломиной в раствор эозина на глубину до
10 см (длина соломины должна быть 15—20 см). Через 3 ч по
интенсивности окраски колоса можно определить сразу спелость
зерна и готовность к уборке. Колос окрашивается в красный цвет
при тестообразном состоянии зерна, с наступлением восковой
спелости окрашивание колоса прекращается — это и будет
сигналом к началу уборки хлебов раздельным способом.

Практическая работа 19.
Определение качества посева зерновых
колосовых культур
О б о р у д о в а н и е . Лопата, линейки, тетради.

Показатели качества посева: фактическая норма посева,
глубина заделки семян, ширина стыковых междурядий.
Х о д р а б о т ы . 1. Подсчитайте количество семян на отрезках
длиной в 1 м в пяти местах по длине гона.
2. Раскопайте в десяти местах рядки по ширине захвата сеялки
и с помощью линейки определите фактическую глубину заделки
семян.
3. Измерьте в десяти местах ширину междурядий между
крайними рядками двух смежных проходов сеялки.
4. Результаты определений запишите в следующей таблице:
Результаты определений
Показатель
1 2

Норма посева, шт.
Глубина заделки, см
Ширина стыковых
междурядий, см

3 4 5

6

7

8

Значение

реко- отклоне­
9 10 среднее мен- ние от
по опре­
дуе- рекомен­
делениям
мое дуемого


Оцените качество посева, используя таблицу.
Оценка работы посевного агрегата
Показатель
Отклонение нормы посева, %

Отклонение глубины заделки семян, см

Отклонение величины стыковых между­
рядий, см

Градация нормативов ( ± )
1,5
До 2
Более 2
1
До 1,5
Более 1,5
До 2
До 3
Более 3

Баллы
3
2
0
3
2
1
3
2
1

Практическая работа 20. Определение
биологического урожая пшеницы
(ячменя)
Урожайность зерновых хлебов определяется по следующим
показателям: число растений на единице площади, их продуктив­
ная кустистость (количество стеблей с колосьями на одно
растение); число зерен в колосе и масса 1000 зерен* Для
вычисления биологического урожая умножают показатель количе­
ства растений на 1 га на средний показатель массы зерна одного
растения.
Х о д р а б о т ы . 1. Перед уборкой пройдите по диагонали поля
и через каждые 30—50 м выделите метровые квадратные
площадки.
2. Подсчитайте количество растений на каждой площадке.
3. Выдерните на них все растения и свяжите в снопы (5—
10 снопов).
4. В лаборатории взвесьте каждый сноп.
5. Отберите от снопов по 25 растений и определите у каждого
растения длину главного колоска: продуктивную кустистость
(число стеблей с колосом); массу зерна с одного растения, длину
колоса и число зерен в нем; массу зерна в одном колосе (вычисля­
ется путем деления показателя массы зерна с растения на число
колосьев); выход зерна (в процентах от массы растения); массу
1000 зерен.
6. Средние значения полученных данных запишите в следую­
щую таблицу (см. с. 116.)


Биологическая
урожайность,
кг с 1 га

1000 зерен

Масса, г
зерна одного
растения

масса, г

число, шт.

растения, г
Масса

Продуктивная
кустистость

№ растения

Культура, сорт

Зерен в колосе

ЗЕРНОВЫ Е ВТОРОЙ ГРУППЫ
Кукуруза. Кукуруза — культура разностороннего использова­
ния и высокой урожайности. Ее выращивают для получения зерна
и зеленой массы, идущей на зеленый корм и для приготовления
силоса. Зерно кукурузы содержит до 60—80% крахмала, из него
получают муку, крупу, хлопья, крахмал, спирт, ацетон, глицерин
и т. д. Это также ценный концентрированный корм для разных ви­
дов животных.
Растение однодомное с соцветиями двух типов: мужскими
(метелки, расположенные на верхушке растений) и женскими
(початки в пазухах листьев) (рис. 32). Кукуруза — перекрестноопыляющееся растение.

Рис. 32. Кукуруза:
/ — женское соцветие (початок); 2— мужское соцветие (метелка); 3— колосок
мужского соцветия.


Корни у кукурузы мощные, глубоко проникают в почву. Стебли
прямостоячие, высокие (до 5 м). На стебле образуется до 20
и более листьев.
Длина вегетационного периода 90— 160 дней. Всходы при
благоприятных условиях появляются через неделю после посева,
от всходов до цветения обычно проходит в полевых условиях
45—60 дней, продолжительность периода от конца цветения до
созревания также 45—60 дней.
Кукуруза — теплолюбивое растение, требовательное к пло­
дородию почвы, хорошей влагообеспеченности, чистоте посе­
вов. В первый месяц после всходов она растет очень медлен­
но, затем рост усиливается и в фазу выбрасывания метелок
ежедневно стебель удлиняется на 5— 10 см, в конце вегетации
рост прекращается. Погодные условия оказывают большое
влияние на рост растений и формирование початков. Так,
если температура снижается до + 1 5 °С и ниже, то рост
резко тормозится. Кукуруза плохо переносит заморозки и з а ­
тенение. Вот почему борьба с сорняками так важна на ее план­
тациях.
Кукуруза — пропашная, широкорядная культура. Для получе­
ния высокого урожая зерна ее сеют редко, чтобы растения мало
затеняли друг друга.
Следует помнить, что наибольшее потребление влаги у кукуру­
зы продолжается примерно в течение месяца — две недели до
выбрасывания метелок и две недели после их появления. Если
в этот период стоит засуха, то урожай резко снижается. Кукурузу
наиболее выгодно выращивать при орошении.
Особенности кукурузы позволяют применять индустриальную
технологию возделывания (без ручного труда или при минималь­
ных его затратах), которая предусматривает использование
высокоурожайных гибридов, широкое применение эффективных
препаратов для защиты растений от сорняков, болезней и вредите­
лей, рациональное использование удобрений, проведение всех
работ в оптимальные сроки с использованием новейших машин.
С о р т а и г и б р и д ы . Гибридные растения кукурузы формиру­
ют более высокие урожаи, чем сорта. Гибридные семена получают
путем скрещивания сортов или линий (линия — потомство одного
растения, принудительно самоопыляющееся в течение 7— 12 поко­
лений). Наиболее распространенные гибриды: Краснодарский
303 АТВ, Пионер 3978 MB, Краснодарский 440 MB, Днепровский
505 MB, Вир 42 MB.
Минимальная температура прорастания семян кукурузы —
8— 10 °С. При среднесуточной температуре ниже 15 °С развитие
задерживается, листья желтеют. Наиболее благоприятная темпе­
ратура —20—24 °С. Кукуруза относится к растениям, экономно
расходующим влагу. Лучшие почвы для нее средние по механиче­
скому составу, богатые органическими веществами (черноземы,
каштановые).


М е с т о в с е в о о б о р о т е . Лучшими предшественниками для
кукурузы являются озимые и яровые колосовые культуры,
зернобобовые, оборот пласта многолетних трав. Бесспорна эконо­
мическая целесообразность повторных посевов кукурузы на
зеленый корм и силос вблизи животноводческих ферм — рядом
с источником органических удобрений в прифермских севооборо­
тах. Кукурузе требуется много элементов питания, особенно азота
и калия.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Недостаток азота на
ранних этапах развития растений, особенно в холодные весны,
замедляет их развитие, задерживает образование метелок. Наи­
большее количество азота кукуруза потребляет за две недели до
выметывания и спустя 20 суток после него, т. е. в период образова­
ния початков и налива зерна; фосфора — во время молочно­
восковой спелости; калия — с момента появления всходов до
выметывания и цветения.
В качестве основного удобрения во всех зонах используется
навоз (в т на 1 га):
— на дерново-подзолистых почвах вносят 30—40;
— на выщелоченных черноземах— 15—20;
— на мощных черноземах лесостепной зоны Украины под
кукурузу вносят N 60—90, Р 60—70, К 60—70;
— на окультуренных легкосутлинистых дерново-подзолистых
почвах — N 90— 120, Р 60—90, К 60—90.
При интенсивной технологии возделывания кукурузы на зерно
тщательное двух-трехкратное лущение, высококачественная
вспашка, а также своевременная предпосевная культивация
обеспечивают уничтожение корнеотпрысковых сорняков до 70%,
однолетних до 40%. Внесение и заделку гербицидов, предпосевную
обработку на глубину заделки семян проводят поточным способом
без разрыва во времени. При условии внесения достаточного
количества удобрений и пестицидов урожайность кукурузы при
повторном посеве не только не снижается, но может даже
увеличиваться.
Почву начинают готовить под посев кукурузы с осени — после
уборки предшественника проводят лущение и глубокую зяблевую
обработку. На чистых от сорняков участках лущение можно не
проводить, на засоренных полях его проводят дважды: первое
мелкое, второе (после отрастания сорняков) глубокое (до 10 см)
с последующей глубокой вспашкой. Весной почву для сохранения
влаги боронуют и выравнивают тяжелыми зубовыми боронами,
а затем 2—3 раза культивируют с боронованием.
П о с е в . Сеют кукурузу в то время, когда почва на глубине
10 см к полудню прогревается до температуры 10—12 9С.
Ширина междурядий при посеве —70 см.
В различных природных зонах густота стояния кукурузы при
возделывании на зерно неодинакова: в наиболее засушливых
южных и юго-восточных районах —20—25 тыс. растений на 1 га;


в степных районах неустойчивого увлажнения 30—40; в зонах
достаточного увлажнения —40—60.
На зеленый корм и силос сеют гуще, чем на зерно: на юге
Украины — 60; в Нечерноземной зоне 100— 120 (тысяч на 1 га).
В основных районах возделывания на зерно при достаточной
влажности почвы семена заделывают на глубину 5—7 см, при
иссушении верхних слоев почвы 12— 13 см. На тяжелых почвах
Нечерноземной зоны —4—6 см.
У х о д з а п о с е в а м и . Кукуруза плохо переносит засорение
и уплотнение почвы, поэтому нередко приходится даже при
интенсивной технологии проводить ряд дополнительных операций
по уходу за посевами. Послевсходовое боронование проводят
в фазе 4—5 листьев, растения при этом не повреждаются
и уничтожается до 80% сорняков.
К первой обработке междурядий на глубину 10— 12 см
приступают с образованием 2—3 листьев. В случае необходимости
проводят вторую междурядную обработку по мере появления
сорняков. Глубина второй обработки 6—8 см, последующих — не
более 5—6 см.
Лучший срок применения гербицидов против однолетних
двудольных сорняков — фаза 3—5 листьев.
У б о р к а . Переходный период от молочной до восковой
спелости зерна длится около 10 сут., его называют молочно­
восковой спелостью. В это время в средней части початка
восковой спелости достигает 30% зерен. Затем наступает фаза
восковой спелости, продолжающаяся 10— 15 сут. В этот период
зерно приобретает восковую консистенцию, влажность его снижа­
ется до 38—40%. Когда влажность снижается до 25%, зерно
созревает.
Кукурузу убирают двумя способами: в початках (кукурузоубо­
рочным комбайном), с обмолотом початков на зерно (комбайнами
«Нива» и «Колос» с приставкой).
На силос кукурузу убирают специализированными комбайна­
ми. Они скашивают стебли, измельчают скошенную массу и выгру­
жают ее в транспортные средства, движущиеся рядом. Уборку
проводят в фазе молочно-восковой спелости при влажности
зеленой массы 70—75%.
?! 1. Назовите основные районы возделывания озимой и яровой пшеницы,
овса и ячменя. 2. Какая из яровых зерновых культур менее требовательна к почве
и выносит кислые почвы? 3. Назовите способы посева яровых зерновых культур.

2. З Е Р Н О Б О Б О В Ы Е К У Л Ь Т У Р Ы
Б и о л о ги ч еск и е осо бен н о сти . Зернобобовые культуры играют
важную роль в земледелии благодаря высокому содержанию
белка в листьях, стеблях и особенно семенах (24—39% ).
Зернобобовые растения имеют стержневую корневую систему.


На корнях бобовых растений хорошо заметны вздутия (клубень­
ки), в которых находятся бактерии, обладающие способностью
связывать азот атмосферы. Благодаря этому почва обогащается
азотом.
Стебель у зернобобовых имеет различную механическую
прочность. Стебли конских бобов и люпина, в меньшей степени
чечевицы, нута — прямостоячие. Эти культуры сравнительно
устойчивы к полеганию. Горох, чина имеют вьющийся стебель,
поэтому легко полегают. У сои и фасоли обыкновенной имеются
вьющиеся, полувьющиеся и прямостоячие кустовые формы.
Листья у этих культур сложные (рис. 33): перистые (вика, горох,
нут, чина, чечевица), тройчатые (соя, фасоль), пальчатые
(люпины).
Размещение зернобобовых культур в разных зонах зависит от
их требований к теплу. Наименее требовательны к теплу горох,
чечевица, чина. Более теплолюбивы кормовые бобы, нут и осо­
бенно соя и фасоль. К засухоустойчивым растениям относятся нут

Рис. 33. Листья зернобобовых
культур:
/ — горох; 2— нут; 3— соя; 4—
люпин.

Рис. 34. Горох:
1— стебель; 2— междоузлие; 3— узел;
4— лист; 5— прилистники; 6— черешок
листа; 7— листочек; 8— усик; 9— цветок;
10— боб. .


и чина. Промежуточное положение занимают чечевица, горох, соя
и фасоль. Наиболее требовательны к влаге кормовые бобы
и люпин, поэтому их культура приурочена к районам, достаточно
обеспеченным влагой.
Зернобобовые — могут расти на всех видах почв, за исключе­
нием солонцеватых, заболоченных, с близким залеганием грунто­
вых вод или песчаных. Однако на песчаных почвах возможна
культура желтого люпина, возделывание которого при внесении
фосфорно-калийных удобрений служит основным средством окуль­
туривания этих почв. Лучшие почвы — легкие по механическому
составу супеси.
Горох. Основная зерновая бобовая культура нашей страны —
горох. В его семенах (рис. 34) содержится до 28% белка. Горох
успешно выращивают в различных почвенно-климатических зо­
нах. Благодаря высокой холодостойкости и относительно коротко­
му периоду вегетации на зерно его можно выращивать до 65 °
с. ш. Увеличению посевов этой культуры в южных районах мешает
сильное повреждение гороховой зерновкой (брухусом).
Горох относительно малотребователен к теплу. Семена его
начинают прорастать при температуре 1—2 °С, но жизнеспо­
собные всходы появляются только при температуре 4—5 °С.
Всходы могут переносить кратковременные понижения темпера­
туры до —4—6 °С. Наиболее благоприятная температура для
формирования генеративных органов 16—20 °С, для развития
бобов и налива семян — 22—26 °С. Горох относится к группе
влаголюбивых растений.
Самые высокие урожаи получают на черноземах или других
окультуренных почвах, по механическому составу лучше всего
суглинки и супеси. Тяжелые, слишком плотные и кислые почвы,
склонные к заболачиванию, непригодны для этой культуры.
С о р т а . Наиболее распространены сорта: Неосыпающийся 1,
Рамонский 77, Уладовский юбилейный, Уладовский 6, Казанский
38 и др. Сорта гороха с неосыпающимися семенами в наибольшей
степени подходят для интенсивной технологии возделывания. Они
обеспечивают урожай 4—5 т с 1 га.
М е с т о в с е в о о б о р о т е . Лучшие предшественники — ози­
мые хлеба, кукуруза, свекла и картофель, оставляющие после себя
поле чистым от сорняков. Горох не выносит повторных посевов,
рекомендуется возвращать его на прежнее место не ранее чем
через 5—6 лет.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Для получения высо­
ких урожаев гороха необходима ранняя зяблевая вспашка.
Весеннее боронование проводят тяжелыми боронами в два следа.
Перед посевом поле обрабатывают культиватором на глубину
8— 10 см в агрегате с тяжелыми или средними боронами и сразу
же без разрыва во времени пускают тяжелые, средние или
посевные бороны в сцепке, со шлейфборонами, чтобы тщательно
выровнять поверхность поля. Почву к посеву готовят комбиниро­


ванными почвообрабатывающими агрегатами, которые за один
проход культивируют, боронуют, выравнивают и прикатывают
поле.
Несмотря на азотфиксирующую способность, горох нуждается
в небольших «стартовых» дозах азотных удобрений. Азотные
удобрения в дозе 20—40 кг д. в. на 1 га стимулируют растения на
первых стадиях развития, повышают урожай на почвах, бедных
азотом.
Фосфорные удобрения не только повышают урожай, но
и ускоряют созревание семян, что особенно важно в северных
районах. Оптимальные дозы фосфорных удобрений —60 кг на 1 га
фосфора на дерново-подзолистых почвах и 40 кг на 1 га на
черноземах. Калийные удобрения эффективны на дерново-подзо­
листых почвах в дозе 40—60 кг на 1 га, на черноземах —30 кг на
1 га.
П о с е в . Наиболее высокие урожаи гороха получают при посеве
его одновременно с ранними зерновыми культурами в первые
2—3 дня весеннего сева.
Горох высевают узкорядным и обычным рядовым способом.
В основных районах возделывания (Нечерноземная зона, Полесье
и лесостепь Украины и Белоруссии, Прибалтика) — 1— 1,2 млн.
всхожих семян на 1 га. На тяжелых почвах северных районов
глубина заделки семян 3—5 см, на черноземных почвах при ран­
ней и сухой весне на глубину 6—8 см.
У х о д з а п о с е в а м и . Прикатывание — необходимый агро­
технический прием. При этом семена плотно соприкасаются
с влажной почвой и дружно прорастают. Прикатывают обычно
кольчатыми катками.
Посевы боронуют через 4—5 дней после посева, когда сорняки
находятся в стадии белой ниточки. Оптимальный срок проведения
довсходового боронования следует определять по состоянию
проростков гороха: нельзя допускать, чтобы во время боронования
они превышали 0,5— 1 см. Боронование по всходам проводят
в период образования 3—4 листьев (при высоте 5—6 см).
Для ликвидации в посевах гороха однолетних двудольных
и злаковых сорняков применяют опрыскивание почвы гербицида­
ми с заделкой или без нее до появления всходов гороха.
У б о р к а . Убирают горох двухфазным (раздельным) способом,
когда 70—75% бобов пожелтели, семена сформировались и з а ­
твердели, имеют влажность 30—35%, бобы верхнего яруса в это
время еще сохраняют слабую зеленую окраску, а стебли и листья
желтеют. Горох скашивают жаткой, навешенной на зерноубо­
рочный комбайн. Валки подбирают зерновыми комбайнами после
подсыхания основной массы бобов до влажности 16— 19%.
Соя. Семена сои содержат 30—52% белков, 17—27% жира
и около 20% углеводов. Масло ее используют не только в пищу,
но и в мыловарении, в лакокрасочной промышленности. Шрот
и жмых как отходы маслобойной промышленности широко ис­


пользуются в животноводстве, изготовлении шоколада, конфет.
Из целых семян и жмыха делают также маргарин, сырки, просто­
квашу, кефир, творог и другие продукты. Особенно велико кор­
мовое значение сои.
Соя — культура теплолюбивая. Минимальная температура
прорастания семян 6—7 °С. При температуре ниже 15 °С развитие
растений задерживается.
От всходов до начала цветения посевы менее требовательны
к влаге и сравнительно хорошо переносят засуху. Особенно высока
потребность сои во влаге во время цветения. Она несколько
снижается в начале плодообразования и вновь резко повышается
при наливе бобов.
Лучшие почвы для сои — черноземы, каштановые и дерновоподзолистые с реакцией pH в пределах 6—7. Основные площади
посевов сои в СССР сосредоточены на Дальнем Востоке.
С о р т а сои различаются по длине вегетации. Самый распро­
страненный на Дальнем Востоке сорт — Амурская 310— средне­
спелый, высокоурожайный. В Приморье распространен высоко­
продуктивный сорт — Приморская 494, а в европейских районах
страны —ВНИИМК 9186, Кировоградская 4 и т. д.
М е с т о в с е в о о б о р о т е . Лучшими предшественниками
для сои являются озимая пшеница, кукуруза, картофель, яровые
колосовые. Возвращать сою на прежнее место рекомендуется
через 2—3 года.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . В первый период
жизни (от всходов до цветения) растениям необходим фосфор,
играющий важную роль при закладке генеративных органов.
От фаз бутонизации до цветения, когда идет усиленный рост
вегетативной массы, увеличивается потребность в азоте. Припосевное внесение азота (30 кг на 1 га) целесообразно на всех типах
почв, оно обеспечивает дополнительное питание в начальной
стадии роста и повышает урожай. Наибольшее количество калия
растения используют в фазе формирования и налива бобов.
На Дальнем Востоке осеннюю обработку почвы из-под
зерновых культур под сою начинают со вспашки. Весной проводят
ранневесеннее боронование и предпосевную культивацию.
П о с е в . На Дальнем Востоке, где относительно короткий
вегетационный период, сеять начинают в тот момент, когда
почва прогреется до 10 °С, так как при поздних посевах соя
не созревает. В Краснодарском крае ее сеют при температуре
почвы 16— 18°С на глубине заделки семян.
Соя — пропашная культура. Наиболее благоприятна для юж­
ных районов страны ширина междурядий 60—70 см, на Дальнем
Востоке —45 см. В зависимости от зоны высевают на 1 га —200—
800 тыс. всхожих семян (45— 120 кг на 1 га). Оптимальная
глубина заделки семян 4—5 см, так как соя выносит семядоли на
поверхность почвы.
У х о д з а п о с е в а м и . После посева сои, особенно на легких


почвах, проводят прикатывание, которое ускоряет прорастание
семян. Через 3—5 дней после посева, когда проростки сои не
превышают по размерам величину семени, поле боронуют легкими
или средними боронами, чтобы уничтожить нитевидные проростки
сорняков.
Первое послевсходовое боронование проводят при образова­
нии на растении первого тройчатого листа, второе боронование
осуществляют, когда высота растений достигает 10— 15 см.
Первую обработку междурядий проводят на глубину 5—6 см,
когда хорошо обозначатся рядки. Ширина защитной зоны
8— 10 см.
Второй раз междурядья рыхлят на глубину 8— 10 см через
8— 10 дней после первой, но не позднее образования второй пары
тройчатых листьев. Защитная зона — 10— 12 см. Третий и четвер­
тый раз обрабатывают на глубину 6—8 и 5—6 см с учетом
засоренности, уплотнения почвы и смыкания рядков.
Обязательное технологическое мероприятие при интенсивной
технологии возделывания сои — применение гербицидов перед
предпосевной культивацией.
При возделывании сои при интенсивной технологии и правиль­
ном внесении гербицидов число послепосевных обработок почвы
резко сокращается.
У б о р к а . Сою убирают в фазе полной спелости после опадения
листьев, подсыхания стеблей, побурения всех бобов. Семена
к этому времени высыхают, зерно становится твердым, отстает от
створок бобов и при встряхивании гремит. Влажность семян не
превышает 20—22%. Сою на зерно убирают прямым комбайниро­
ванием зерновыми комбайнами.

Практическая работа 21.
Определение зернобобовых по семенам,
всходам и листьям
М а т е р и а л ы . Замоченные семена фасоли, гороха, люпина; набор се­
мян зернобобовых растений, всходы основных зернобобовых культур, гербарные образцы листьев, гербарий цветущих растений зернобобовых культур.

Указания к практической работе
По форме семена могут быть округлые, округло-сплюсну­
тые, округло-цилиндрические, шаровидные; по окраске — белые,
желтые, зеленые, коричневые однотонные или пестрые. На по­
верхности семян различают семенной рубчик. Он имеет различ­
ную форму и окраску (табл. 15).
Изучите набор семян из тех зернобобовых культур, которые
высеваются в вашей зоне.
Для определения растений по всходам заранее посейте семена
зернобобовых культур, наиболее распространенных в вашей
области.


Культура

Р аз­
мер,
мм

Горох по­
севной

4—9

Горох по­
левой

4—7

Вика
севная

4—5

по­

1
со

Вика мох­
натая
Нут

8—12
7—9

Фасоль
обыкновен­
ная
Люпин уз­
колистный

8— 15
8—12

Соя

6 -1 3

Люпин
желтый

7— 10

Семенной рубчик

Семена
форма,
поверхность
Шаровид­
ная, гладкая,
морщинистая
Округлая,
часто с вдавленностями
Шаровид­
ная или оваль­
ная
Шаровид­
ная
Угловато­
округлая,
с носиком
Шаровид­
ная, эллип­
тическая
Округло­
почковидная

окраска
Белая, ро­
зовая, зеле­
ная
Серая, бу­
рая,
часто
с рисунком
Желто-ко­
ричневая
Черная

форма
Овальная

окраска
Светлая
или черная

Линейная

Коричне­
вая или чер­
ная
Светлая

Овальная

Темная

»

Белая, жел­
Яйцевид­
тая
ная

Овальная,
с двойным бу­
гор ком
Светлая
Овальная,
с мраморным с ободком
рисунком
Удлиненно­
Шаровид­
Желтая, зе­
ная или уд­ леная, корич­ овальная
линенно-поч­ невая
ковидная
»
Черные кра­
Округло­
почковидная пинки на бе­
лом фоне

Одинако­
вая с окрас­
кой семени

Различная

Светлая

»

При определении обратите внимание на отличия строения
первого настоящего листа, его опушение, форму листков и прили­
стников (табл. 16). При определении зернобобовых по листьям
(см. рис. 33) и цветкам используйте гербарий цветущих растений,
собранный летом.
3. КАРТОФЕЛЬ
Б и о л о г и ч е с к и е о с о б е н н о с т и . Картофель — важней­
шая продовольственная и техническая культура. В клубнях
картофеля в среднем содержится 14—22% крахмала и 2 — 3%


Культура

Положение
Строение
семядолей
первого
при про­
настоящего
растании
листа
семян

| Горох посевОстаются
| ной
в почве
i

Чечевица

»

Перистый

»
»

Нут
Фасоль обык­
Выходят
новенная
наружу

Простой

Выходят
наружу
»

Пальча­
тый
»

Люпин жел­
тый
Люпин мно­
голетний

Листочки

Прилист­
ники

Широкие, слабооваль­
Крупные,
больше лис­
ные
точков
»
Мелкие, удлиненно­
овальные
Обратнояйцевидные,
Мелкие
зазубренные по краям
»
Первые листья сердце­
видные, заостренные ввер­
ху
Удлиненно-обратнояй­
Мелкие
цевидные
»
Ланцетные, заострен­
ные на краях

белка. Крахмал используется в кондитерском, колбасном, тек­
стильном производстве. Картофель используют на корм скоту,
а в кормовых рационах свиней это один из основных компонентов.
У растений картофеля стебель травянистый, корни мочковатые,
листья непарноп^ристые, цветки пятерные, плод — ягода; клу­
б ен ь — утолщенный подземный стебель (рис. 35). Клубни карто­
феля образуются на концах столонов — подземных побегов.
Из вредителей наибольшую опасность для картофеля пред­
ставляет колорадский жук, а из болезней — фитофтора (см. цветн.
табл. V).
С о р т а . По срокам созревания у картофеля различают:
ранние сорта — длина вегетационного периода 50—60 дней;
среднеранние —60—80; среднеспелые —80— 100; среднепоздние —
100— 120; позднеспелые — свыше 120 дней.
По хозяйственному назначению сорта делятся на: столовые,
заводские, кормовые и универсальные. Клубни картофеля столо­
вых сортов имеют высокие вкусовые качества. Заводские (техни­
ческие) сорта обычно имеют высокое содержание крахмала (не
менее 18%) и хорошую сбраживаемость, обеспечивающую высо­
кий выход спирта. Универсальные сорта по сравнению со
столовыми имеют невысокие вкусовые качества, их используют как
для пищевых целей, так и для заводской переработки.


Рис. 35. Картофель:
1— общий вид куста; 2— цветок (целый и в разре­
зе); 3— плод (целый и в разрезе).

К раннеспелым сортам относятся следующие, идущие исключи­
тельно для столовых целей: Приекульский ранний, Белорусский
ранний; к среднеранним — Любимец (столовый сорт), Ульянов­
ский (столовый сорт); к среднеспелым — Гатчинский (столовый),
Огонек (столовый); к среднепоздним — Лорх (универсальный),
Лошицкий (технический); к позднеспелым — Олев (универсаль­
ный) и Темп (универсальный).
Наиболее благоприятная температура почвы для клубнеобразования — 16— 19 °С.
Картофель — растение влаголюбивое. В отдельные жаркие дни
куст картофеля может испарять до 4 л воды.
Основное условие для успешного роста картофеля — рыхлость
почвы. Картофель хорошо растет на кислых почвах (pH —4,5—5).
М е с т о в с е в о о б о р о т е . Лучшими предшественниками для
картофеля являются озимые культуры, зернобобовые, однолетние
травы, лен. На плодородных почвах при хорошей агротехнике,
отсутствии болезней допустимы повторные посадки на одних и тек
же участках в течение 2—3 лет.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Картофель требовате­
лен к режиму питания, поскольку его корневая система развита
слабо и составляет примерно 6—7% надземной массы. Для
получения урожая картофеля в 25—30 т с 1 га на дерново­


подзолистых песчаных, супесчаных и суглинистых почвах необхо­
димо вносить 20—30 т на 1 га навоза и минеральные удобрения
в дозе — N 90, Р 60, К 60. Фосфорные и калийные удобрения
вносят в основном осенью, а азотные — весной.
В ЦЧР осенью пашут на глубину 30—35 см. Весной проводят
ранневесеннее боронование зубовыми боронами в два следа.
Перед посадкой осуществляют безотвальную обработку почвы
на глубину 16— 18 см.
В районах достаточного увлажнения весной почву перепахива­
ют. Участки с глинистой и суглинистой почвой обрабатывают
дважды, так как поспевание пахотного слоя этих почв происходит
неравномерно. При поспевании верхнего слоя проводят дискова­
ние или перепашку лемешными лущильниками на глубину
12— 16 см, а за 3—4 дня до посадки картофеля при поспевании
нижележащего слоя — безотвальную обработку на глубину 28—
30 см. Затем поле разравнивают шлейф-боронами.
П о с а д к а . На юге европейской территории картофель следует
сажать одновременно с посевом ранних зерновых, а в остальных
районах России — при прогревании почвы на глубине 10 см до
6—8 °С. Пророщенные клубни можно высаживать при прогрева­
нии почвы до 2—3 °С. В Нечерноземной зоне такие условия для
посадки раннего картофеля создаются в конце апреля — начале
мая. Ширина междурядий при посадке картофеля чаще всего
70 см.
Оптимальная густота посадки для районов с устойчивым
увлажнением 45—55 тыс. кустов на 1 га, в районах с неустойчи­
вым увлажнением —30—40 тыс. Норма посадки —3—3,5 т на 1 га.
У х о д з а п о с а д к а м и . За картофелем наиболее интенсивно
надо ухаживать в начале вегетации, когда механические повреж­
дения ботвы и корневой системы будут незначительными. Наи­
больший эффект в Нечерноземной зоне дает окучивание картофе­
ля до всходов в сочетании с боронованием сетчатыми боронами.
Первое боронование агрегатом проводят через 6—8 дней после
посадки, когда сорняки находятся в стадии белой ниточки. Время
последующих боронований определяется появлением нитевидных
сорняков. Последнее боронование проводят за 3—4 дня до
появления всходов картофеля.
Против однолетних двудольных и злаковых сорняков до
появления всходов картофеля применяют опрыскивание почвы
гербицидами.
Картофель необходимо окучивать. Задача окучивания — не
только удаление сорняков, рыхление почвы вокруг растений
и создание лучших условий для клубнеобразования, но и защита
клубней от высоких температур. На легких почвах картофель
окучивают один раз при высоте ботвы 25—30 см; на тяжелых
почвах с достаточным увлажнением —2 раза при высоте ботвы
20 см и 30—35 см.
В сухую погоду окучивание усиливает засуху. Поэтому


УЗорка к а р т о ф е л я к о м б а й н о м и о т п р а в к а
на с о р т и р о в а л ь н ы й п у н к т

ш

ж

Мелкая ф р а к ц и я к а р т о ф ел я
на корм с к о т у

С редняя ф р а к ц и я на б у р т о в а н и е
Крупная ф ракция к а р т о ф е л я
на за го т о ви т е л ь н ы е п ун к т ы

Рис. 36. Транспортировка и сортирование картофеля.

в южных и юго-восточных районах (без орошения) окучивание не
проводят. В этих районах, как только рядки картофеля хорошо
обозначатся, междурядья обрабатывают культиватором 2—3 раза
на глубину 6— 10 см.
У б о р к а . Ранний картофель в Нечерноземной зоне убирают не
позднее 1—5 августа. Остальные сорта, имеющие более длинный
вегетационный период, следует убирать к 1 октября, а в более
северных районах — не позднее 20—25 сентября. В ЦЧР уборку
надо заканчивать до 5 октября.
Использование комбайнов и картофелесортировальных пунк­
тов (рис. 36) позволяет почти полностью очистить клубни от
примесей и рассортировать их. При поточном способе уборки
выкопанные клубни сразу же из бункера комбайна отвозят
к сортировальному пункту. Агрегат доочищает клубни от грязи,
сортирует их на три фракции: мелкую (кормовую) массой до 50 г,
среднюю (семенную) — от 50 до 80 г и крупную (продоволь­
ственную) — свыше 80 г.
?! 1: Изучите технологию выращивания картофеля в вашем хозяйстве.
Сравните ее с общепринятой (рис. 37). Какие предложения вы можете внести по ее
совершенствованию? 2. Дайте агрономическое обоснование планируемой величины
урожая картофеля. 3. Разработайте систему мероприятий по борьбе с сорной
растительностью на посевах картофеля местного хозяйства.
5 Заказ 939

129


МАРТ
вид
РА Б О ТЫ
2 3
Перераёотка и
калибровка
семенного
материала
Проращивание
клубней
Прогрев
клубней
Боронование*
почвы до и
после посадки
картофеля
Внесение
минеральных
удобрений
Перекопка
почвы
Обработка клуб
ней раствором
минеральных
удобрений
Маркировка

Посадка
Рыхление
междурядий,
окучивание
Опрыскивание
ядохимикатами

АПЕРЕЛЬ

МАЙ

11
1

2

з Ll

Ll И

ию нь
Ш

| июль

2 □ j
ш

2

АВГУСТ
1

2

| СЕНТЯБРЬ I
3

м

%
м'Ш
Lп
1
1к
111
&щ1Щ1
(1 щ

I

1

ш

> >

11

1
б

& 111
*Я1 ш
1
й
1
%и
т

"пЗ

Полив
Уборка
урожая
Скашивание
ботвы
на семенном
участке
Скашивание
ботвы
при развитии
фитофторы
Уборка
семенного
картофеля
Внесение
органических
удобрений

1

1

Рис. 37. Технология выращивания картофеля (на белых плашках даны ра­
боты, проводимые с ранними сортами, на черных — со среднепоздними, арабскими
цифрами обозначены декады).


Практическая работа 22. Определение
биологического урожая картофеля
Х о д р а б о т ы . 1. Выкопайте по диагонали поля клубни
из 100 гнезд, взвесьте их (из каждого гнезда в отдельности).
2. Пересчитайте урожай (т с 1 га).
Пример расчета
Предположим, что картофель посажен по схеме 70 • 35 см.
Тогда на 1 га будет: 10 ООО : (0,7 • 0,35) ^ 40,8 тыс. гнезд.
Средняя масса клубней из одного гнезда 450 г (0,000450 т).
Урожай с площади в 1 га: (40 800 • 0,000450) 18,36 т.
4. КОРНЕПЛОДЫ
Биологические особенности. В нашей стране выращивают
сахарную и кормовую свеклу, брюкву, турнепс, морковь и др. Наи­
большую ценность представляет сахарная свекла — высокоинтен­
сивная культура, широко распространенная в районах Черноземья
России и на Украине. Сахарная свекла формирует в оптимальных
условиях урожаи более 50 т корней с 1 га и около 30 т листьев
(ботвы). Из корней получают сахар, а из ботвы — высококаче­
ственный силос. Кормовую свеклу, брюкву и турнепс выращивают
на корм животным. Кормовая ценность брюквы и турнепса ниже,
чем свеклы, но по холодостойкости они ее превосходят.
Корнеплоды — двулетние растения. В первый год жизни они
образуют розетку листьев и утолщенный корень (рис. 38). Из
почек перезимовавшего корнеплода образуются стебли, на кото­
рых развиваются цветки, и соплодия (рис. 39).
Сахарная свекла. Семена сахарной свеклы начинают прора­
стать при температуре 2—5 °С, а всходы переносят весенние
заморозки до —4 —5 °С. Хотя сахарная свекла требовательна
к влаге, она может переносить засуху. Лучшие почвы для
сахарной свеклы — структурные, черноземного типа, богатые
органическим веществом.
С о р т а и г и б р и д ы . Наибольшие площади занимают посевы
односемянных сортов и гибридов сахарной свеклы: Ялтушковский
гибрид, Ялтушковская односемянная, Льговский гибрид, Рамонская односемянная 32, Веселоподолянская односемянная и др.
М е с т о в с е в о о б о р о т е . Сахарная свекла в севообороте
должна возвращаться на прежнее место не ранее чем через
3—4 года, а в случае сильного заражения почвы нематодой — через
4—5 лет. Лучший предшественник сахарной свеклы — удобренные
озимые. В Сибири свеклу размещают после пара, а в Нечерно­
земной зоне — после картофеля.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Обработка почвы под
сахарную свеклу подразделяется на основную, предпосевную


Рис. 38. Растение свеклы
первого года жизни.

Рис. 39. Растение свеклы второго
года жизни.

и междурядную. Основная обработка почвы включает лущение
и глубокую вспашку.
При весенней предпосевной подготовке почвы проводят боро­
нование и шлейфование в одном агрегате. Бороны рыхлят почву,
а шлейфы выравнивают поверхность, дробят крупные комочки
и несколько уплотняют почву. В разрыхленном слое почвы
(2,5—3 см) наличие комьев диаметром более 20 мм не должно
превышать 20%, диаметром 50 мм —5% от массы пробы.
Предпосевная обработка почвы и посев свеклы при интенсив­
ной технологии возделывания — это единый технологический
процесс, проводить его необходимо без разрыва во времени.
Практически это означает, что сеялки должны идти вслед за
агрегатами, которыми проводят предпосевную обработку почвы
и внесение гербицидов.
Предпосевную обработку проводят в один след на 2—3 см
глубже, чем заделывают семена (на легких почвах глубина
заделки 5—7 см, на связанных 4—6 см).
Под свеклу вносят полуперепревший навоз осенью под
вспашку в дозе 20—40 т без разрыва между разбрасыванием
и запашкой.
Минеральные удобрения следует вносить на различную глуби­
ну и в разные сроки. Для послойного размещения удобрения
вносят в несколько приемов: основное — под глубокую вспашку,


рядковое — при посеве, подкормки — во время вегетации расте­
ний.
В районах достаточного увлажнения в годы с теплой осенью
при глубокой вспашке в ранние сроки (особенно в местах близкого
залегания грунтовых вод) не рекомендуется вносить азотные
удобрения под вспашку; надо вносить только фосфорно-калийные.
В районах недостаточного и неустойчивого увлажнения при
интенсивной технологии возделывания азотные удобрения более
эффективны при внесении осенью под вспашку.
Рядковое удобрение вносят одновременно с посевом семян. Оно
обеспечивает первоначальное питание растений, пока у них слабо
развита корневая система. Доза внесения гранулированного
суперфосфата—0,5 ц на 1 га (9— 10 кг на 1 га Р2О5).
Подкормка сахарной свеклы дает прибавку урожая в 3—4 т на
1 га, если почва влажная, а глубина заделки не менее 10 см.
П о с е в . Семена сахарной свеклы готовят к посеву на семен­
ных заводах, где их после очистки калибруют на две фракции:
3,5—4,5 и 4,5—5,5 мм. Калибровка необходима для точного
посева. Обычно к севу сахарной свеклы приступают, когда тем­
пература почвы на глубине 5 см достигает 6—7 °С.
Основной способ посева — однострочечный с шириной между­
рядий в основных районах свеклосеяния —45 см, а в условиях
орошения —60 см.
На засоренных полях при отсутствии гербицидов оптимальная
норма высева —35—38 клубочков на 1 погонный метр (10— 12 кг
на 1 га). Если поле чистое от сорняков, то достаточно высевать
23—25 клубочков на 1 м, что обеспечивает 12— 14 всходов
и возможность механизированного прореживания. При повыше­
нии уровня агротехники переходят к высеву 10— 12 и даже
7— 10 клубочков, что обеспечивает получение 4—5 растений на
1 м.
Семена сахарной свеклы заделывают на глубину 3—4 см на
легких по механическому составу почвах и на 2,5—3 см на
тяжелых.
У х о д з а п о с е в а м и . Боронование проводится до и после
появления всходов. Довсходовое боронование проводят через
3—4 дня после посева, когда основная масса проростков сорняков
находится в фазе белой ниточки. При этом уничтожается до 80%
проростков сорняков.
При появлении всходов проводят первое продольное механизи­
рованное рыхление междурядий (шаровку) свекловичным культи­
ватором на глубину 4—5 см.
При получении 20—25 и более всходов на 1 м в фазе образова­
ния у свеклы первой пары настоящих листьев проводят послевсходовое боронование райборонками или легкими боронами.
В зоне достаточного увлажнения густота стояния растений
к началу уборки должна быть 95— 100 тыс. на 1 га, недостаточного
увлажнения 80—85 и в засушливой зоне 55—56 тыс. на 1 га.


1— при

Рис. 40. Молодые растения свеклы:
своевременном прореживании; 2— при несвоевременном
реживании.

про­

При большом количестве всходов (более 20 на 1 м) в фазе
первой пары настоящих листьев проводят поперечное прорежива­
ние (букетировку) свекловичным культиватором, вырезом 27 см,
длиной букета 18 см. При этом рыхлится 56—67% площади
и экономится ручной труд. После ручной разборки букетов в них
оставляют 2—3 растения.
На чистых полях с равномерными всходами (20 и более
растений на 1 м), где не требуется перекрестной обработки,
приемлемы следующие схемы (см): вырез — 8,5, букет — 9,5;
вы рез— 10, букет— 10; вы рез— 15, букет— 10 и т. д. После
разборки букетов оставляют одно растение. При запаздывании
с прореживанием растения «стекают» и урожайность свеклы
снижается (рис. 40).
В настоящее время применяется автоматический вдольрядный
прореживатель. Первое междурядное рыхление проводят сразу
вслед за вдольрядным прореживанием или букетировкой на
глубину 6—8 см, а последующие рыхления — на глубину 8— 10 см.
У б о р к а . В основных районах свеклосеяния сахарную свеклу
убирают свеклоуборочными комбайнами. При использовании этих
комбайнов ботву убирают ботвоудаляющей машиной перед
проходом уборочного агрегата.


Наибольший экономический эффект достигается при поточном
методе уборки. При этом появляется возможность убранные и
очищенные комбайном корнеплоды сразу загрузить в идущий
рядом транспорт и отправить на приемный пункт ближайшего
сахарного завода.
В соответствии с действующей инструкцией при приемке
сахарными заводами свекла должна иметь общую загрязненность
не выше 10%, в том числе не более 3% зеленой массы. Количество
корнеплодов с черешками ботвы длиной более 2 см после обрезки
не должно превышать 5%.

Практическая работа 23.
Определение корнеплодов по семенам,
всходам и корням
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Семена и плоды корнеплодов, за­
моченные клубочки свеклы, всходы корнеплодов, корни корнеплодов, препа­
ровальные иглы, лупы.

Х о д р а б о т ы . 1. Для определения корнеплодов по семе­
нам рассмотрите плоды свеклы, моркови, турнепса, брюквы.
С помощью препаровальной иглы откройте крышечку (подсох­
шее рыльце пестика) и рассмотрите семя. Зарисуйте семена
и опишите их по следующей форме:
Отличительные признаки семян корнеплодов

Культура

Характер по­
севного мате­
риала (плоды,
соплодия,
семена)

Семена
форма и
окраска

поверхность

размер, мм

2. Пользуясь таблицей 17, определите корнеплоды по семенам.
3. В гербарии, собранном летом, рассмотрите всходы свеклы
кормовой и сахарной, брюквы, турнепса, моркови.
Особое внимание следует обратить, в частности, на форму
листовой пластинки настоящего листа, его поверхность и ок­
раску.
4. На пророщенных семенах корнеплодов рассмотрите семя­
дольные листочки.
5. Пользуясь таблицей 17 (см. с. 137), определите корне­
плоды по всходам, результаты наблюдений запишите в тетрадь
по следующей форме:


Листья
Культура

настоящие

семядольные
форма листовой
пластинки

поверхность

окраска

6. Рассмотрите корни корнеплодов. Они состоят из головки,
шейки и собственно корня (рис. 41). На головке корня — верхней
его части — образуются листья. Шейка корня расположена ниже
головки (до корешков). Основное накопление углеводов происхо­
дит в шейке корня. Собственно корень — нижняя часть корнепло­
да с боковыми корешками. Определите корнеплоды по корням,
пользуясь таблицей. Результаты работы запишите по следующей
форме:
Отличительные признаки корней корнеплодов
Окраска
Культура

Форма

подземной
части

надземной
части

Вкус
мякоти

у

У"

У

3

2

\

Рис. 41. Схема строения корня:
1— головка; 2— шейка; 3— собственно корень.


Листья
Культура

Семенной материал

Корнеплод
семядольные

Свекла
сахарная
кормовая

Морковь

Брюква

Турнепс

Соплодия
(клубоч­
Длинные, ланцетные
ки) округлые, желтые,
в каждом (1—4) корич­
невые семена (размер
2—8 мм)
Двусемянки
(поло­
Длинные, линейные
винки плода) овальные,
луновидные, желтые, ко­
ричневые
Овальные, с выемкой
Семена шаровидные,
гладкие, черные мел­ на конце
кие (до 2 мм)
Шаровидные, корич­
Овальные, с выемкой
невые, мелкие (до 2 мм) на конце

настоящие
Пластинка сердцевидная
Конусовидный,
белый,
или треугольная, ярко-зе­ сладкий
Мешковидный или оваль­
леная
но-конусный, оранжевый,
красный, желтый
Сильнорассеченные,
Цилиндрический, усечен­
гладкие, желтоватые
но-конический, оранжевый

Цельные или слаборассеченные, овальной фор­
мы, темно-зеленые, с воско­
вым налетом
Пластинка цельная или
слабодольчатая, овальная,
опушенная, ярко-зеленая,
без воскового налета

Округлый или шаровид­
ный

Овально-конусный
шаровидный

или


Практическая работа 24. Определение
качества посева сахарной свеклы
О б о р у д о в а н и е . Линейки, лопаты.

Х о д р а б о т ы . 1. В двух-трех местах по диагонали засеян­
ной плантации с помощью линейки отмерьте (за всеми сошника­
ми) 30 см ряда, затем лопаткой раскройте борозду и измерьте
глубину залегания клубочков свеклы.
2.
В двух-трех местах по диагонали поля отмерьте в трех­
четырех рядах по 1 м, раскройте почву и подсчитайте семена.
Например, при подсчете получили в шести местах данные: 18, 20,
19, 21, 22, 18. Средняя густота в ряду 19,6 семян на 1 м (заданная
густота 20 семян на 1 м).
Оценку качества посева определите в баллах (табл. 18).
Т а б л и ц а 18
Оценка качества посева сахарной свеклы
Показатель
Отклонение от заданной глубины
заделки семян, см

Отклонение от нормы высева, шт./м

Градации
нормативов
До ± 0 ,5
+ 1
-1
Более ± 1
До ± 1
±2
±3
Более ± 3

Балл
4
3
2
0
3
2
1
0

П р и м е ч а н и е . Допустимое отклонение глубины заделки семян от задан­
ной не более ± 1 ,5 см и нормы посева семян от заданной не более 7%.
?! 1. Когда вносят минеральные удобрения под сахарную свеклу? 2. В чем
заключается весенняя предпосевная подготовка почвы под сахарную свеклу?
3. Что такое букетировка свеклы и с какой целью она проводится? 4. Какие
требования необходимо соблюдать при уборке корнеплодов сахарной свеклы?

5. ЛЕН-ДОЛГУНЕЦ
Б и о л о г и ч е с к и е о с о б е н н о с т и . В стеблях льна содер­
жится 20—28% волокна, превосходящего по прочности хлоп­
ковое в 2 раза и шерстяное в 3. В семенах —33—37% масла
и около 25% белка. Из волокна льна изготовляют разнообраз­
ные бытовые, технические, тарные и упаковочные ткани. Льня­
ное масло считается лучшим для изготовления олифы.


Более половины всех посевов льна-долгунца сосредоточено
в Нечерноземной зоне России.
Лен-долгунец (рис. 42) образует длинный гладкий стебель,
ветвящийся только на верхушке. Высота растений 70—125 см.
Цветки с голубым венчиком собраны в соцветие кисть. Лен-дол*
гунец образует от 5 до 8 семенных коробочек. В каждой коро­
бочке 10 семян.
Семена льна прорастают при температуре 7—8 °С на глу­
бине заделки семян. Наиболее благоприятна для роста и раз­
вития льна среднесуточная температура воздуха 14— 18 °С.
Лен влаголюбив, но при избытке влаги в почве начинаются
заболевания и полегание стеблей.
Лучшие почвы для льна — дерново-подзолистые суглинки и
суглинистые супеси с невысокой степенью оподзоленности и
близкой к нейтральной реакции почвы.
С о р т а . Для интенсивной технологии возделывания рекомен­
дуются сорта: К-6, Оршанский 72, Смоленский, Псковский 359,
Томский 10, Тверца и др.

Рис. 42. Леи:
1— всходы: 2— фаза «елочка»; 3— взрослое растение (фаза цветения);
4 — цветок; 5 — коробочка; 6 — сноп созревшего льна; 7 — продольно­
поперечный разрез стебля.


М е с т о в с е в о о б о р о т е . Лучшими предшественниками
для льна являются озимая пшеница, картофель, многолетние
травы, горох, вико-овсяные смеси. Лен не выносит бессмен­
ной культуры и при частом возвращении на одно и то же поле
сильно страдает от «льноутомления», которое вызывается силь­
ным развитием в почве вредных микроорганизмов, особенно
паразитических грибов. Его следует возвращать на одно и то
же поле не ранее чем через 6 —7 лет.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Осенью проводится
вспашка плугами с предплужниками на глубину пахотного
слоя. Ранневесеннее рыхление почвы, особенно пласта многолет­
них трав, следует проводить на глубину 5—7 см дисковыми
орудиями, чтобы диски не выворачивали на поверхность дернину.
Как правило, эту работу проводят с одновременным боронова­
нием поля зубовыми боронами.
Примерно через неделю после ранневесеннего рыхления с
учетом спелости пахотного слоя комбинированными агрегатами
выполняют подготовку почвы под посев за один проход, одно­
временно проводя предпосевную культивацию, выравнивание
и прикатывание.
После хорошо удобрявшихся картофеля и зерновых культур
под лен необходимо вносить 15—30 кг азота; если зерновые
возделывались на слабоокультуренных почвах, доза азота должна
быть около 45 кг на 1 га.
Для получения высоких урожаев на дерново-подзолистых
почвах, содержащих до 15 мг Р 2 О5 на 100 г почвы, необходимо
вносить под лен 90— 120 кг фосфора. На почвах богатых подвиж­
ным фосфором (Р2О5 более 15 мг на 1 0 0 г почвы) эффективно
применение 50—60 кг д. в. на 1 га.
Дозу калийных удобрений устанавливают с учетом обеспе­
ченности почвы обменным калием. На почвах, хорошо обеспе­
ченных калием (К 2 О не менее 20 мг на 100 г почвы), вносят
40—60 кг, на среднеобеспеченных (10— 15 мг) —60—90 кг и на
слабообеспеченных (менее 10 мг) —90— 120 кг д. в. на 1 га.
П о с е в . Лучший способ посева узкорядный, с шириной
междурядий 7,5 см. Оптимальная норма высева льна (в млн.
всхожих семян на 1 га) для сортов, склонных к полеганию,—20—23
(80— 110 кг на 1 га), для устойчивых к полеганию — 29—30
(140— 150 кг на 1 га).
Необходимая глубина заделки на суглинистых почвах 1,5—
2 см, на легких супесчаных — до 3 см.
У х о д з а п о с е в а м и . Уход за растениями состоит из
рыхления почвы при появлении корки ротационными мотыгами
или легкими боронами и мероприятий по борьбе с вредителями
и болезнями. Лучший срок борьбы с сорняками — фаза елочки
(в этой фазе растения достигают высоты 5— 10 см и имеют
5—6 пар настоящих листьев), начало периода быстрого роста,
когда растения покрыты более плотным восковым налетом.


У б о р к а . Лен убирают в фазе ранней желтой спелости. Для
сокращения затрат в последнее время уборку часто проводят
льнокомбайном. По этой технологии одновременно с тереблением
очесанную солому льна связывают в снопы для сдачи на льнозаво­
ды или расстилают в ленты для получения тресты на тех же полях
(на льнище), где выращивают лен. При благоприятной погоде
снопы соломы, связанные комбайном, ставят на поле в бабки по
6—8 снопов. Через 3—4 дня снопы переворачивают. После сушки
солому сдают на льнозавод.
Существуют также льнокомбайны, на которых вместо вязаль­
ного аппарата установлен расстилочный щит. Стебли расстилают
в ленту, норма расстила 3,5 т соломы на 1 га. Солому следует
переворачивать (примерно через 8—10 дней) навесным оборачивателем. Сухую тресту из ленты поднимают подборщиком с одно­
временной вязкой в снопы.
П о л у ч е н и е л ь н я н о г о в о л о к н а . Первичная обработка
льна включает операции: приготовление тресты, сушка, мятье
и трепание. Тресту получают биологическим способом (росяная
мочка) и в промышленных условиях. При биологическом способе
ткани, окружающие пучки луба, разрушаются в результате
жизнедеятельности микроорганизмов. Вылежка льносоломы про­
исходит под действием аэробных микроорганизмов (грибов).
Льносолома теряет свою первоначальную окраску и сначала
покрывается мелкими темными пятнышками, а затем постепенно
принимает темно-серый цвет, превращается в тресту. Лучшие
стлища — ровные незаболоченные луга с плотным и невысоким
травостоем или многолетние травы (райграс пастбищный или
овсянница), подсеянные под лен.
При благоприятной погоде процесс росяной мочки льна
продолжается 8— 12 дней, а при неблагоприятных условиях
(влажность соломы менее 50%) для этого нужно до 7—8 недель.
При промышленном способе приготовления тресты снопы
соломы на льнозаводы сдают сразу же после их очесывания.
Лучшим способом приготовления тресты на льнозаводах считается
тепловая мочка. Ее проводят при температуре 36—38 °С в специ­
альных установках, состоящих из нескольких мочильных бетониро­
ванных баков. Продолжительность тепловой мочки 3—5 дней.
?! 1. Какие требования предъявляет лен к почвенно-климатическим условиям?
2. Разработайте план внесения удобрений под лен с учетом плодородия местных
почв. 3. Назовите современные способы возделывания льна. 4. Какие сорта льна
распространены в вашей области?

6. ПОДСОЛНЕЧНИК
Б и о л о г и ч е с к и е о с о б е н н о с т и . Подсолнечник— основ­
ная масличная культура в СССР. В семенах подсолнечника
содержится: ж и р а —50—52%, протеина— 16— 16,5%. Это пере-


Рис. 43. Подсолнечник:
1— взрослое растение; 2— корзинка: а — листочки обертки, б — язы­
чковые цветки, в, г — трубчатые цветки; 3— семянки подсолнечника:
а — грызового, б — масличного, в — межеумка.

крестноопыляющееся растение (рис. 43), соцветие — корзинка, по
краям которой расположены бесплодные язычковые цветы,
а в середине — обоеполые трубчатые. Семянки крупные. Растение
высокостебельное, высота силосных сортов достигает. 5 м,
а масличных —2 м. Благодаря стержневой корневой системе,
глубоко проникающей в почву (до 2—3 м), растения могут
использовать из глубоких слоев влагу и элементы питания.
В значительных размерах посевы подсолнечника размещают
на черноземах и каштановых почвах. Кислых и сильнозасоленных почв он не выносит. Оптимальные условия для роста
при pH —6—6,8.
К районам с наиболее благоприятными условиями для
подсолнечника относятся Молдова, юг Украины, Северный Кав­
каз, ЦЧР.
С о р т а . Наиболее широко распространены сорта: Передовик
улучшенный, ВНИИМК 8883 улучшенный, Енисей, Армавирский
3497 улучшенный, ВНИИМК 6540 улучшенный и др.
М е с т о в с е в о о б о р о т е. Наилучшие предшественники для
подсолнечника — озимые культуры. Хорошие предшественники —
зернобобовые, просо, однолетние травы. Подсолнечник ре реко­
мендуется сеять на старом месте раньше чем через 8— 10 лет. Это
наиболее эффективный способ борьбы с ложной мучнистой росой,
склеротинией и другими болезнями. Современные сорта подсолнеч­


ника заразихоустойчивы, но необходимо стремиться свести
к минимуму число цветоносцев заразихи на растениях, что можно
достичь только чередованием подсолнечника в севообороте. Семена
заразихи сохраняются в почве длительное время, но основная их
часть погибает в течение 6—7 лет.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . После уборки предше­
ственника (озимых зерновых, кукурузы) при наличии однолетних
сорняков применяют улучшенную вспашку, включающую 2—3 ди­
сковых лущения стерни на глубину от 6—8 до 8— 10 см и вспашку
на глубину 20—22 см. При наличии многолетних сорняков
проводят систему послойной обработки почвы в сочетании
с гербицидами: 1) пожнивное лущение на глубину 6—8 см,
повторное плоскорезное— 12— 14 см; 2) внесение гербицида;
3) вспашка на глубину 27—30 см через 10— 15 дней.
При интенсивной технологии возделывания подсолнечника
необходимо тщательно выравнивать поверхность поля, так как от
этого зависят качество внесения гербицида и посева. При
наступлении физической спелости почву обрабатывают выравнива­
телем. За 6— 12 дней до посева проводят первую культивацию на
глубину 6— 12 см, глубина предпосевной 6—8 см.
В районах недостаточного и неустойчивого увлажнения
(на Северном Кавказе, на юге Украины, в Ц ЧР и в Молдове)
разовое внесение удобрений (вся доза под вспашку) равно­
ценно дробному (осенью под вспашку, весной при посеве
и в подкормках) или даже превосходит его эффект. Это свя­
зано с тем, что верхний слой почвы быстро, пересыхает и
удобрения могут даже отрицательно повлиять на рост и развитие
растений из-за того, что они остаются лежать в сухом состоянии
в верхнем горизонте почвы.
Корневая система подсолнечника так хорошо усваивает
калий, что удовлетворяет потребность в этом элементе за
счет запасов почвы, поэтому внесение калийных удобрений
фактически не оказывает положительного влияния на продук­
тивность посевов.
В зонах достаточного увлажнения, если осенью под вспаш­
ку или весной одновременно с посевом вносили, лишь фосфорные
удобрения, эффективна летняя подкормка азотом по 15—20 кг д. в.
на 1 га во время междурядной обработки. Если фосфорные
удобрения не вносили, к азотным добавляют фосфорные по
5—10 кг д. в. на 1 га. Проводят подкормки культиватором,
оборудованным туковысевающими аппаратами. Удобрения заде­
лывают на глубину 10—12 см на расстоянии 12—14 см от рядка.
П о с е в . Обычно к посеву подсолнечника приступают через
7— 10 дней после посева ранних зерновых, когда почва на глубине
6—8 см прогреется до 10— 12 °С. Если почва недостаточно
прогрета, всходы бывают недружными и изреженными.
При интенсивной технологии возделывания подсолнечник
высевают сеялками пунктирным способом с шириной междурядий


70 см. Густота стояния растений должна быть: в увлажненной
лесостепи и прилегающих степных районах —40—45 тыс. на 1 га,
в полузасушливой степи (южные черноземы, темно-каштановые
почвы) —20—30 тыс.
У х о д з а п о с е в а м и . Для уничтожения устойчивых к герби­
цидам сорняков проводят довсходовые боронования и одну
междурядную культивацию, когда растения достигают высоты
30—40 см. Ширина защитной зоны — 12 см. При ослаблении
действия гербицидов следует проводить дополнительные механиче­
ские обработки междурядий.
Самый эффективный гербицид на посевах подсолнечника
вносят одновременно с предпосевной культивацией.
У б о р к а . Уборку подсолнечника начинают, когда в посеве
остается 12— 15% растений с желтыми и желто-бурыми корзинка­
ми, остальные 85—88% имеют бурые и сухие корзинки, а влаж ­
ность семян 12— 15%.
Зерновые комбайны со специальным приспособлением выполня­
ют следующие операции: срезают корзинки с последующим их
обмолотом; сепарируют ворох и собирают очищенные семена
в бункер; измельчают и разбрасывают по полю обмолоченные
корзинки и стебли (при необходимости собирая их в транспортные
средства).
?! 1. Каковы морфологические и биологические особенности подсолнечника?
2. Составьте схему севооборота, в котором выращивается подсолнечник. 3. Каковы
особенности сортов подсолнечника, выращиваемых в вашем районе, области?

Практическая работа 25. Анализ
корзинки подсолнечника
Х о д р а б о т ы . 1. Корзинку подсолнечника разделите по ра­
диусу на три равные зоны — периферическую, среднюю и цент­
ральную.
2. Из каждой зоны выберите семянки, поместите их в от­
дельные чашки, подсчитайте и взвесьте.
3. Из каждой зоны отберите 100 семян, взвесьте, отделите
лузгу, снова взвесьте. Затем определите процент лузжистости
и заполните таблицу на с. 145.
Задание
Рассчитайте норму посева при пунктирном способе; междурядия 70 см;
расстояние между растениями в рядке 25 см. На этом посеве определите био­
логическую урожайность семянок подсолнечника и сбор масла с 1 га (масличность 45%) (семена центральной части корзинки исключаются).


Семянки, шт.
Зоны
корзинки

выпол­
ненные

пустые

Масса, %
выпол­
ненные

пустые

Масса
выпол­ Лузжиненных стость,
°/
семянок,
/о
г

Масса
1000
семян, г

Перифе­
рическая
Средняя
Цент­
ральная
Итого

Практическая работа 26.
Определение качества междурядной
обработки подсолнечника
Указания к практической работе
Общую оценку качества выполненной работы выразить
в баллах по результатам оценки каждого показателя (табл. 19).
Т а б л и ц а 19
Оценка качества междурядной обработки подсолнечника

Показатель
Чистота обработки (наличие сорня­
ков)
Повреждение растений, %
Отклонение от заданной глубины
обработки, %
Отклонение ширины защитной зо­
ны от заданной, см
Гребнистость поверхности почвы, см
Огрехи

6 Заказ

Градация нормативов
Отсутствуют
Имеются
До 1
Более 1
До ± 1
Более ± 1
До ± 3
Более ± 3
До 3
Более 3
Отсутствуют
Имеются

Балл
2
0
2
0
2
0
2
0
1
0
1
0

145


Работа бракуется при наличии в междурядьях после об­
работки более одного сорняка на 1 м2, при повреждении
растений подсолнечника более 2% от общей густоты посева
и при отклонении ширины защитной зоны более чем на ± 4 см.
Качество работы оценивают по количеству набранных баллов:
10—9 баллов — отлично, 8—б баллов — удовлетворительно,
5 баллов и меньше — неудовлетворительно.
7. КОРМОВЫЕ ТРАВЫ
Биологические особенности. Кормовые травы — важнейший
источник кормов для животноводства. Из них готовят разно­
образные корма: сено, сенаж, силос, травяную муку и пр. Сочета­
ние посевов многолетних и однолетних трав дает возможность
организовать в каждом хозяйстве непрерывное производство
сочного зеленого корма.
Многолетние бобовые и злаковые травы имеют большое
агротехническое значение, они обогащают почву органическим
веществом, азотом, улучшают ее структуру, повышают устойчи­
вость к действию ветровой эрозии. Площади, занятые многолетни­
ми и однолетними травами, достигают в нашей стране 40 млн. га
(в том числе около 20 млн. га занято многолетними травам и).
Многолетние травы — растения длинного дня. Они формируют
мощную корневую систему (масса корней достигает 20—50% от
массы всего растения). После отмирания корней бобовых в почве
остается значительное количество органического вещества и азота.
На дерново-подзолистых почвах после клевера первого года
жизни в пахотном слое накапливается до 50 кг азота на 1 га, после
клевера второго года —80— 100 кг на 1 га.
Многолетние травы. Наибольшую кормовую ценность пред­
ставляют бобовые: клевер, люцерна (рис. 44), эспарцет, донник.
Различают озимые и яровые многолетние бобовые травы. Озимые
травы (позднеспелый красный клевер, эспарцет обыкновенный,
донник) в год посева формируют листья и укороченный осевой
побег, в последующие годы образуют одно поколение цветоносных
побегов, а после их уборки образуют только вегетативные (без
цветоносов) побеги. Яровые травы (клевер скороспелый, люцерна,
эспарцет песчаный) в год посева формируют много побегов;
с соцветиями; в последующие годы образуют несколько поколений;
цветоносных побегов.
С о р т а . Клевер красный подразделяют на позднеспелый, или
одноукосный, и раннеспелый, или двуукосный. Позднеспелый одно-'
укосный клевер отличается большой долговечностью (3—4 года),,
в первый год жизни, как правило, не цветет. Раннеспелый;
двуукосный клевер зацветает на 10— 15 дней раньше позд неспел о-1;
го и в течение лета дает два укоса. Принято считать, что позд-|
неспелый дает только один укос, однако при хорошей агротехнике*
можно получить и два.


/ — люцерна

Рис. 44,. Кормовые травы:
посевная синяя (слева — семена, справа — цветок);
2— клевер красный (слева — семена и цветок).


Раннеспелый клевер не так долговечен (2—3 года), менее
зимостоек, но лучше переносит недостаток влаги.
В юго-западной части клеверосеяния (Украина, Белоруссия),
а также в ряде хозяйств Прибалтики возделывают раннеспелые
(двуукосные) клевера. Севернее (Брянская, Смоленская области)
идет полоса смешанных посевов, в которой встречаются и ранне­
спелые, и позднеспелые. Далее на север и северо-восток идет
полоса позднеспелых клеверов, раннеспелый клевер здесь встреча­
ется редко.
Клевер красный требователен к влаге. Он может расти на
почвах разных типов: дерновоподзолистых, серых лесных, чернозе­
мах, каштановых; чувствителен к кислотности почвы, на сильно­
кислых почвах не растет совсем, оптимальны почвы с pH 6,8—7,5.
Лучший срок посева клевера красного — ранняя весна. Не­
обходимо, чтобы к осени клевер хорошо раскустился, образовал
большое количество укороченных зимующих побегов. Очень
важно убрать покровную культуру как можно раньше, оставляя
высоту среза стерни 15—20 см, что создает лучшие условия для
задержания снега и перезимовки растений.
Люцерна посевная распространена в республиках Средней
Азии и Закавказья, на Северном Кавказе, Украине, в Молдове,
Поволжье, ЦЧР. Посевы ее ныне продвинулись до центральных
районов Нечерноземной зоны. На юге на орошаемых землях при
4—7 укосах люцерны можно получать зеленой массы 70— 100 т с
1 га или сена по 15—20 т с 1 га.
Люцерна отличается высокой засухоустойчивостью. Это объ­
ясняется хорошо развитой корневой системой, что позволяет
использовать воду из глубоких горизонтов почвы. К почве
люцерна сравнительно нетребовательна, но не переносит кислых
почв. Лучше всего она растет на хорошо проницаемых рыхлых
черноземах, каштановых почвах и сероземах.
Наиболее благоприятные условия для роста и развития
люцерны складываются на весенних беспокровных посевах. При
таком посеве она нормально развивается и в условиях Средней
Азии в первый год дает 3—4 укоса.
М е с т о в с е в о о б о р о т е . Многолетние травы в первый
год растут и развиваются очень медленно, урожай зеленой массы
и сена небольшой. Поэтому их высевают под покров зерновых
культур. Лучшие покровные культуры для трав — яровая и ози­
мая пшеница.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . При посеве трав под
покров озимых и яровых культур органические удобрения вносят
под предшествующую культуру. Вместе с семенами очень полезно
вносить гранулированный суперфосфат (до 50 кг на 1 га). На
кислых почвах проводят известкование и обработку семян
и посевов молибденом.
П о с е в . Норма высева семян позднеспелого клевера — 14—16 кг
на 1 га, раннеспелого— 16— 18 кг на 1 га или 8— 10 млн. кон­


диционных семян на 1 га. Клевер выносит семядоли на поверх­
ность, поэтому в зависимости от свойств почвы можно ре­
комендовать следующую глубину заделки семян: на почвах
тяжелых, заплывающих— 1,5 см; на почвах средней связанности,
незаплывающих — 2—2,5 см; на легких, быстро подсыхающих —
2,5—3 см.
Рекомендуются следующие нормы высева семян люцерны (в кг
на 1 га): в Нечерноземной зо н е— 16—20, в лесостепных рай­
онах— 16— 18, в степных районах— 12— 15 и в резко за ­
сушливых районах — 10— 12. На почвах легкого механического
состава семена высеивают на глубину 3—4 см, на тяжелых з а ­
плывающих суглинистых почвах Нечерноземной з о ны— 1—2 см.
У х о д з а п о с е в а м и . На посевах клевера при уборке
покровных зерновых культур комбайнами нельзя на длительное
время оставлять солому и мякину, ставить стога, скирды или
копны, так как в этих местах клевер выпадает.
Весной посевы необходимо освободить от стерни. Для этого ее
подкашивают или предварительно ломают легкими катками или
тыльной стороной борон, затем сгребают и вывозят с поля.
Весеннее боронование посевов проводят для закрытия влаги.
Подкормка минеральными удобрениями (фосфорными и калий­
ными) сразу после скашивания травостоя клевера и люцерны
способствует лучшему развитию трав, их перезимовке и повыше­
нию урожая.
У б о р к а . При интенсивной технологии возделывания убирать
клевер следует не позднее периода бутонизации — начала цвете­
ния. Последний укос необходимо проводить не позднее чем за
30—40 дней до наступления морозов. Позднее скашивание
вызывает изреживание клевера.
Наиболее рационально скашивать люцерну на высоте 6—8 см
от поверхности почвы. При такой высоте растения сильнее
ветвятся во втором укосе и формируют более высокий урожай
семян. При низком скашивании (4—5 см) ослабляется побего­
образование и образуется значительно меньше генеративных
стеблей. Осенью люцерну целесообразно скашивать на высоту
10— 12 см от поверхности почвы, так как оставшаяся стерня
хорошо задерживает снег. Д ля долголетнего использования
люцерны необходимо чередовать скашивание люиерны в период
начала цветения и бутонизации.
?! 1. Какие бобовые травы выращивают в вашем районе? Дайте их ботаниче­
скую .и хозяйственную характеристику. Узнайте, какую площадь они занимают
и какой дают урожай' зеленой массы и сена. 2. Назовите приемы выращивания
клевера, люцерны.


ГЛАВА

VI .

Агротехника основных овощных культур
в открытом грунте

1. КАПУСТА
Капуста относится к числу основных овощных растений,
возделываемых в нашей стране. Она занимает свыше 30% всей
площади, отведенной под овощные культуры в открытом грунте.
В валовом сборе овощей в стране 40% принадлежит капусте.
Наибольшее распространение она имеет в Нечерноземной зоне.
Капуста — двулетнее растение семейства крестоцветных, в
первый год жизни образуется кочан, а на второй год из выса­
женных маточников получают семена. Возделывают следующие
разновидности капусты: белокочанную, краснокочанную, цветную,
савойскую, брюссельскую, листовую и кольраби (см. рис. 6 на
с. 45). Родоначальником всего разнообразия выращиваемых
разновидностей капусты является дикорастущая листовая капу­
ста, происходящая с побережья Средиземного моря.
В сельскохозяйственном производстве больше распространена
белокочанная капуста. Она занимает около 25% всей площади под
овощными культурами (256 тыс. га). Из общей площади капусты
54% сосредоточено в России, 2 7 % — на Украине, 1 9 % — в ос­
тальных республиках.
Урожайность белокочанной капусты колеблется от 20—30 т с
1 га (раннеспелые сорта) до 60—80 т с 1 га (позднеспелые сорта).
Пищевое значение имеет кочан. Ценность капусты заключается
в хорошем сочетании необходимых для человека веществ: углево­
дов, белков, минеральных солей, органических кислот и витами­
нов. Используют ее в свежем виде, квашеном, маринованном,
сушеном, мороженом и т. д.
К концу первого года жизни белокочанная капуста формирует
кочан, который бывает различной формы (овальной, конусо­
видной, плоской, круглой и округло-плоской) (см. рис. 49) и
разной плотности.
Стебель у кочанной капусты короткий. Часть стебля ниже
кочана называется наружной кочерыгой (рис. 45). Сорта с низкой
наружной кочерыгой (10— 15 см) отличаются скороспелостью
и более пригодны для легких почв на сухих участках.Позднеспе­
лые сорта образуют высокую наружную кочерыгу (более 25 см),
они более приспособлены для выращивания на влажных, торфя­
ных участках.


Рис. 45. Схема строения растения
белокочанной капусты:
1— корневая система;
2— стебель;
3— верхушечная
почка; 4— кочан;
5— наружные (розеточные) листья;
6— внутренняя кочерыга; 7— наруж­
ная кочерыга.

Корневая система стержневая, сильно разветвленная. Основ­
ная масса корней размещается в слое 30—50 см, отдельные корни
достигают глубины 150 см.
На второй год жизни из верхушечной почки растения
белокочанной капусты развивается стебель высотой 1,0— 1,75 м,
на котором формируются цветки, собранные в соцветия кисти.
Капуста — растение холодостойкое. К отрицательным темпера­
турам более чувствительна в фазе всходов, однако переносит
кратковременные заморозки до —3 °С.
Для формирования урожая наиболее благоприятна температу­
ра 15— 18 °С. Температура свыше 25 °С отрицательно сказывается
на росте и развитии растения.
Капуста требовательна к влажности воздуха и почвы. Недоста­
ток и избыток влаги в почве отрицательно влияют на урожай
и качество продукции. Наибольшая потребность.в воде отмечается
в период образования кочана. Избыточное увлажнение и свя­
занная с ним плохая аэрация почвы вызывают отмирание корней
и листьев и резко снижают урожайность. Избыток влаги перед
уборкой ведет к растрескиванию кочанов, снижает их качество
и лежкость.
Капуста требовательна к плодородию почвы, особенно к нали­
чию азота. Виды и дозы удобрений устанавливают в зависимости
от плодородия почв и планируемого урожая.
С о р т а белокочанной капусты по характеру использования
делятся на четыре группы:
1. Для летнего потребления в свежем виде — сорта ранние
и среднеспелые (Номер первый грибовский 147, Июньская и Ста­
хановка 1513).
2. Для летне-осеннего потребления в свежем виде и квашеном
(в зависимости от срока посева) — сорта среднеранние (Слава
грибовская 231, Золотой гектар 1432 и относительно устойчивая
к киле — Лосиноостровская 8).
3. Для квашения и засолки — сорта средние и среднепоздние


(Слава 1305, Подарок) и поздние (Московская поздняя 15). Все
они используются также и для осеннего потребления в свежем
виде.
4.
Для зимнего хранения — лежкие с очень плотным кочаном
(Амагер 611 и Зимовка 1474, а также Белорусская 455; последняя
хороша и для квашения).
Номер первый грибовский 147 — ранний сорт (рис. 46, 1).
Поспевает через 60—70 дней после высадки в грунт. Имеет
компактную розетку мелких сидячих листьев. Кочан небольшой,
массой 1,0— 1,5 кг, средней плотности. Используется для летнего
потребления в свежем виде.
Июньская — ультраскороспелый сорт, созревающий на 8—
10 дней раньше предыдущего. Назначение сорта — получение
ранней капусты.
Слава грибовская 231 — среднеспелый урожайный сорт. Ниж­
ние листья розетки короткочерешковые, край листа ровный,
розетка компактная. Кочан хорошей плотности, белый и сочный,
массой 2—3 кг, круглой и слегка овальной (в засушливые годы)
формы. Наружная кочерыга низкая. Используется для ранне­
осеннего потребления в свежем и квашеном виде.
Слава 1305 — среднеспелый урожайный сорт того же сортотипа и назначения, что и Слава грибовская 231, но поспевает на
2 недели позже (рис. 46, 2). Образует крупный кочан массой
3—5 кг, круглой и плоско-округл ой формы. Лежкость средняя.
Подарок 2500 — сорт среднеспелый и среднепоздний в зависи­
мости от зоны выращивания. Универсальный по использованию.
Сорт пригоден для перевозки на большие расстояния.
Московская поздняя 15— поздний сорт, устойчив к киле. Вы­
сокоурожайный на пойменных почвах, отличается повышенной
требовательностью к влаге. Наиболее урожайный поздний засо­
лочный сорт, но менее транспортабелен. Образует очень крупную
розетку длинночерешковых листьев. Кочан крупный, средняя мас­
са 6—8 кг, белый, сочный, хорошей плотности, круглой и плоско­
округлой формы (рис. 46, 3).
Амагер 611 — поздний сорт широкого ареала, транспортабе­
лен, пригоден для механизированной уборки, используется для
хранения в течение 5—6 месяцев (рис. 46, 4).
Листья розетки грубые, с характерной сизой окраской и фиоле­
товым пигментом на жилках листа, нижние листья розетки сред­
нечерешковые, наружная кочерыга толстая, средней высоты. Ко­
чаны плотные, плоско-округлые.
Зимовка 1474 — самый лежкий из отечественных сортов,
используется в свежем виде зимой, весной и в начале лета (май,
июнь включительно), сохраняет высокие качества в течение
7 месяцев хранения, относительно устойчив к точечному некрозу
(рис. 46, 5). Немного уступает по урожайности Амагеру 611, но
превосходит его по лежкости. Требователен к плодородию почвы
и влаголюбив. Хорошо удается на орошаемых полях.


Рис. 46. Сорта белокочанной капусты:
/ — Номер первый грибовский 147; 2— Слава 1305; 3— Московская позд­
няя 15; 4— Амагер 611; 5— Зимовка 1474.


Край листа сильно гофрированный. Наружная кочерыга
высокая и толстая. Кочаны крупные и плотные, плоско-округлые
с гладкими, кроющими листьями.
П о ч в а и п р е д ш е с т в е н н и к и . Под капусту выделяют
почвы, хорошо удобренные органическими и минеральными удоб­
рениями. В полях севооборота хорошими предшественниками для
капусты являются томат, картофель, огурец, лук, бобовые и зер­
новые культуры. Нельзя выращивать капусту несколько лет под­
ряд на одном и том же месте.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . При выращивании ран­
ней и среднеранней капусты подготовку начинают с зяблевой
обработки почвы с внесением органических и фосфорно-калийных
минеральных удобрений. Весной при необходимости проводят
вспашку, затем вносят азотные удобрения и культивируют. Перед
посадкой при наличии больших комков участок обрабатывают
фрезой.
П о с е в с е м я н и п о с а д к а р а с с а д ы . Капусту выращи­
вают рассадным способом. Рассаду ранней и поздней капусты
выращивают в обогреваемых сооружениях, преимущественно в
пленочных теплицах, среднеспелых и среднепоздних сортов — в
рассадниках в открытом грунте. Сроки посева зависят от кли­
матических зон выращивания. Так, в Нечерноземной зоне (Мос­
ковская область) раннеспелые (Номер первый грибовский 147),
среднеранние (Стахановка 1513), позднеспелые (Амагер 611)
сорта высевают в теплицах 15—20 апреля (высадка в грунт в
мае); посев среднеспелых (Слава 1305, Белорусская 455) сортов
проводят в рассадниках 5 мая (высадка в грунт в первой и второй
декаде мая).
В Нечерноземной зоне рассаду обычно высаживают в откры­
тый грунт в возрасте 45—60 дней.
В тех районах, где выпадает осадков до 700—800 мм в год,
посадку проводят на ровной поверхности. В зонах повышенного
увлажнения (Северо-Запад и районы Дальнего Востока) посадку
капусты проводят на грядах или гребнях.
В Нечерноземной зоне схемы посадки: 70X30, 60X30 см
(45—50 тыс. шт. рассады на 1 га). Посадку проводят рассадопоса­
дочными машинами.
Для комбайновой уборки капусту выращивают на ровной
поверхности.
Ух о д . Через 7— 10 дней после посадки междурядья рыхлят на
глубину 5—6 см и в дальнейшем через каждые 10— 12 дней до
смыкания листьев в междурядьях рыхления повторяют.
Для междурядной обработки обычно используют культиваторы-растениепитатели с лапчатыми рабочими органами, а также
фрезы.
Для предохранения капусты от повреждений блошкой, капу­
стной мухой и другими вредителями высаженную в поле рассаду
опрыскивают ядохимикатами.


Рис. 47. Технология уборки белокочанной капусты навесным транспортером:
/ — белокочанная капуста; 2— кочерыги, остающиеся после уборки; 5— места
рабочих-сборщиков.

Для борьбы с сорняками в фазе пятого-шестого листа
используют гербициды.
В центральных и северных районах в засушливую погоду
растения капусты поливают 2—3 раза за лето, а на юге и юговостоке через каждые 7— 12 дней.
У б о р к а . По мере созревания кочанов раннеспелую капусту
убирают в несколько приемов, среднеспелую и позднеспелую —
в один прием. Для уборки используют навесной транспортер
(рис. 47) на тракторе «Беларусь». Он состоит из трех секций —
центральной и двух крайних, которые соединены между собой
шарнирно. Если уборка проводится с одновременной погрузкой
в транспортные средства, то одну из крайних секций поднимают
так, чтобы ее конец находился над кузовом. Горизонтальная часть
транспортера располагается над неубранной частью поля. За
агрегатом идут рабочие (по одному на рядок капусты), они
срубают кочаны и укладывают их на движущееся полотно
транспортера. Кочаны перемещаются транспортером в прицеп. Для
обеспечения работы одного транспортера необходимо не менее


Рис. 48. Схема капустоуборочного комбайна:
/ — лифтеры; 2 — направляющие шнеки; 3 — дисковый нож; 4 — подающий
транспортер; 5— шнековые листоотделители; 6— сортировальный стол; 7— вы­
грузной транспортер; 8— прицеп для приемки и транспортировки урожая.

двух прицепов. После заполнения их отвозят на место разгрузки.
Максимальный рабочий захват транспортера 12 м; ширина
междурядий, позволяющая использовать транспортер, 60 см,
70 и 90 см. Производительность до 0,3 га/ч, рабочая скорость
0,4—0,6 км/ч.
Производительность труда сборщиков возрастает в 2 раза
по сравнению с ручной уборкой.
В последнее время используют капустоуборочный комбайн
(рис. 48), который с помощью дисковых ножей отделяет кочаны
и часть розеточных листьев от кочерыги, затем транспортирующие
шнеки подают срезанные кочаны в приемный транспортер.
С приемного транспортера они поступают на листоотделитель,
а затем на сортировальный стол на доработку, где нестандарт­
ные больные и поврежденные кочаны приходится удалять вруч­
ную.
За смену комбайн с двумя прицепами убирает 35—50 т
капусты. Производительность труда при использовании капусто­
уборочного комбайна повышается в 5 раз по сравнению с ручной
уборкой.


Практическая работа 27.
Выращивание рассады
капусты и урожая ее
Указания к практической работе
1. Изучите агротехнику выращивания капусты в вашем хозяй­
стве.
2. Составьте календарный план работы на различных этапах
процесса выращивания рассады капусты по следующей схеме:

Агротехнические приемы

Дневная норма
Сроки
на 1 человека Примечание
выполнения
в день, м2

1. Подготовка почвы в рассадных
теплицах или подготовка гряд в рас­
садниках открытого грунта
2. Посев семян
3. Уход за всходами,
4. Пикировка рассады и т. д.

3. По разработанному агротехническому плану проведите
основные работы по выращиванию рассады капусты.
4. Совместно с агрономом хозяйства составьте агротехниче­
ский план выращивания капусты в открытом грунте (после
высадки рассады) по следующей форме:

Культура____________________________________ сорт_________________________
Поле____________________________________ севооборота. Предшественник______
П лощ адь____________________________________
Планируемая урожайность: стандартной продукции__________________ т/га;
нестандартной продукции (отходы на корм скоту)_______
т/га
Валовой сбор стандартной продукции_____________т
Содержание элементов питания в почве согласно картограмме базового хо­
зяйства ________________________ __________________ _________________________

Д ля получения планируемого урожая и с учетом типа почв и содержания
в них элементов питания необходимо внести следующие количества орга­
нических и минеральных удобрений_______________________________


Состав агрегата
Агротехнические
приемы

Сроки
выпол­
нения

трактор

Дневная
норма
с.-х. машины,
выра­
и другие
ботки
орудия

Приме­
чание

1. Обработка почвы
2. Внесение органиче­
ских и минеральных
удобрений
3. Высадка рассады
4. Уход за растениями
5. Уборка

5. Проведите все запланированные работы по выращиванию
капусты.
6. При уборке белокочанной капусты определите форму кочана
(рис. 49) ранних, средних и поздних сортов, выращиваемых
в базовом хозяйстве.
Срубите по 10 кочанов каждого сорта капусты, очистите их от
кроющих листьев и определите форму кочанов. Затем вычислите
процент однородности сорта по форме кочана.
?! 1. Какие сорта капусты выращиваются в вашем хозяйстве? Каково их
хозяйственное назначение? 2. Каковы особенности механизированной технологии
уборки капусты? 3. Рассчитайте биологический урожай капусты. Для этого
измерьте ширину междурядий и расстояние между растениями в рядках, подсчи­
тайте густоту стояния на 1 га. Потом по диагонали отберите 40 кочанов капусты,
взвесьте их. Найдите среднюю массу кочана и рассчитайте урожай в тоннах с 1 га.

■о О 0 -6
•о
•

О

1— круглая;

о
О

О ,А
О

Л

п

и

и

Рис. 49. Форма кочана белокочанной капусты:
2— плоская; 3— округло-плоская; 4— конусовидная;
овальная.

5—


2. БРОККОЛИ
Брокколи — овощное растение семейства крестоцветных (ка­
пустных) в однолетней или двулетней культуре.
В последние десятилетия во многих странах мира резко
возросло производство этой культуры. Особый интерес к брокколи
вызван, в частности, и тем, что ее употребление в питании
способствует выводу из организма человека солей тяжелых
металлов и продуктов их распада.
Растения брокколи достигают высоты 70— 100 см и более.
Стебель (кочерыга) оканчивается соцветием. Листья довольно
крупные, с черешками, как правило, цельнокрайние, по краям
волнообразно изогнутые. Пластинка листа характерной лиро­
видной формы с беловато-зелеными жилками покрыта восковым
налетом (рис. 50).
Корневая система проникает на глубину 40—50 см, но
основная масса корней залегает на глубине 20—25 см, поэтому
междурядья можно глубоко обрабатывать только в ранний
период.
Цветки брокколи крупнее цветков белокочанной и цветной
капусты. Плод — стручок. Семена несколько мельче, чем у цвет­
ной капусты, темно-коричневые или коричнево-черные, прикрепле­
ны к перегородке.
Как и у цветной капусты, в пищу используют головку,
представляющую собой соцветие в виде пучка цветочных бутонов
с частью стебля. Головки образуются из недоразвитых бутонов,
закрытых зелеными чашелистиками. По сравнению с цветной
капустой окраска соцветий брокколи более разнообразная: зеле­
ная, синеватая, фиолетовая и белая. Брокколи обладает повы­
шенной ремонтантной способностью: после удаления верхушечно-

Рис. 50. Капуста брокколи.


го (центрального) соцветия в пазухах листьев появляются
отпрысковые головки, что увеличивает продуктивность на 100—
150%.
После уборки урожая растения долго остаются зелеными,
сочными, их можно использовать и в качестве кормовой культуры.
Брокколи требует небольшого количества тепла (16—25 °С).
Устойчива к пониженным температурам, выдерживает заморозки
до минус 7— 10 °С. Однако холодостойкостью обладают только ее
позднеспелые сорта, которые в субтропических районах продук­
цию дают в январе — апреле. Например, сорт английская Пурпуро­
вая убирают обычно из-под снега. По сравнению с цветной
капустой она более чувствительна к повышенным температурам.
В жаркую сухую погоду головки брокколи растут очень быстро,
легко прорастают и растение зацветает. Наоборот, осенью
в прохладную погоду брокколи значительное время сохраняет все
товарные качества. Поэтому в южных районах она в основном
пригодна для ранневесенней и осенней культуры, особенно перспек­
тивна в условиях средней полосы и севера.
Вегетационный период в зависимости от сорта продолжается
от 50 до 150 дней, у зеленоголовых сортов — 80— 100 дней.
Брокколи, как и всякая капуста, влаголюбива (благоприятна
относительная влажность воздуха — около 85%, почвы — 70% ).
Недостаток влаги в почве резко снижает урожай и качество
продукции. Растения становятся ломкими, деревянистыми.
С о р т а . В мире известно около 200 сортов брокколи, что почти
в 2 раза больше, чем у цветной капусты. Они различаются по
особенностям формирования головки. Ранние сорта образуют
некрупную рыхлую центральную головку и одновременно боковые
в пазухах листьев, а поздние сорта отпрысковые головки
формируют после срезки центральной.
Большинство распространенных сортов брокколи относят
к сортотипу Италиан грин (Калабрез). Они отличаются повы­
шенной ремонтантной способностью. Наибольшую известность
у нас получил сорт Грин спраутин (зеленая отпрысковая).
П о ч в а и п р е д ш е с т в е н н и к и . В отличие от цветной
капусты, брокколи менее требовательна к почвенному плодородию,
хотя потребность в азоте несколько большая, особенно в конце
вегетации. Высокие урожаи брокколи получают на тяжелых
плодородных почвах с хорошим увлажнением. Неплохо произра­
стает эта капуста и на легких среднесуглинистых, оподзоленных
черноземах, на поймах и в пониженных местах.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Участок, отведенный
под брокколи, осенью перепахивают, а на небольших участках пе­
рекапывают и при необходимости известкуют. Удобрения вносят
или осенью (на 1 м2 4—5 кг навоза, 25—30 г суперфосфата, 15—
20 — 40%-ной калийной соли и еще весной 20—25 г аммиачной
селитры), или весной (5—6 кг перегноя, 30—35 г сульфата
аммония, 25—30 г суперфосфата и 15—20 г калийной соли).


В условиях Подмосковья хороший урожай получают при
весеннем удобрении почвы: на 1 м2 одно ведро перегноя или
компоста, 60 г огородной смеси, 40 г суперфосфата и 10 г амми­
ачной селитры.
П о с е в с е м я н и п о с а д к а р а с с а д ы . В Подмосковье
семена брокколи можно высевать в открытый грунт в начале мая
(в этом случае урожай головок начинают собирать с середины
июля). Однако целесообразнее выращивать брокколи рассадой.
Семена сеют в ящики в укрытиях или в холодные рассадники
в несколько сроков с промежутками в 10—20 дней. В Нечерно­
земной зоне семена высевают в теплицах с середины марта
(высадка рассады в конце апреля).до конца мая в рассадники
(высадка рассады в конце июня). Днем в теплицах необходимо
поддерживать температуру 15— 18 °С, ночью— 10— 12 °С.
Всходы появляются на 3—4 день после посева. Через
10— 15 дней на растениях образуется 3—4 настоящих листа. Ко
времени высадки рассада имеет 5—6 листьев. Нельзя допускать ее
перерастания: это отрицательно сказывается на величине головок.
Лучшей считается рассада 35—45-дневного возраста.
Для выращивания основных головок используют несколько
загущенную посадку — (50—60) • (20—30) см, а для получения
боковых побегов применяют большую площадь питания —
60 • (40—45) см.
Ух о д . Брокколи необходимо пропалывать, рыхлить почву,
окучивать и поливать растения (почву надо увлажнять на глубину
до 40 см). Для повышения урожайности и качества головок
брокколи перед их завязыванием дополнительно вносят азотные
корневые подкормки (коровяк, разведенный в воде в соотношении
1:10, или минеральные удобрения из расчета 3—4 г на 1 л воды).
В отличие от цветной капусты брокколи не требует затенения.
У б о р к а . Центральные головки убирают до распускания
цветков. Не следует ожидать увеличения головок, так как они
становятся рыхлыми, снижаются их вкусовые качества. Срезают
головки диаметром 8—20 см со стеблем длиной 8—20 см, его также
используют в пищу. Затем в течение 2—3 недель развиваются
отпрыски, которые убирают, когда они в диаметре достигают
4—6 см. Урожай собирают в 1—2 приема или по мере необходимо­
сти. Головки лучше срезать рано утром или поздно вечером, в этом
случае они дольше сохраняются. Урожайность брокколи —5—6 кг
с 1 м2. В зависимости от сорта, условий и продолжительности
выращивания продуктивность одного растения брокколи (с учетом
массы центральной головки и боковых побегов) колеблется от
0,1 до 1 кг.
С е м е н о в о д с т в о . Для выращивания семян в условиях
Нечерноземной зоны рассаду высаживают в открытый грунт
в конце апреля — начале мая. На более развитых растениях
оставляют 2—3 самых сильных побега с головками. Как только
они зацветут, растение привязывают к кольям, а верхушки


соцветий в центре головки срезают на высоте 10 см, так как семена
на верхушках образуются значительно позднее, чем по краю
соцветий, и не успевают вызреть. Чтобы ускорить вызревание
семян, появляющиеся на растении в этот период новые отпрыски
срочно удаляют. Для предотвращения переопыления брокколи
с другими видами капусты или с дикорастущими «родственника­
ми» участок постоянно пропалывают от дикой редьки и не
допускают образования цветушных побегов у других разновидно­
стей капусты.
Перед наступлением заморозков семенники выдергивают и про­
сушивают в течение двух недель. Затем их обмолачивают, а се­
мена просеивают, калибруют, проверяют на всхожесть и убира­
ют на хранение.
3. СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ
В группу столовых корнеплодов входят овощные растения
четырех семейств: крестоцветных (редис, репа, редька и брюква);
зонтичных (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей); маревых
(свекла) и сложноцветных (цикорий, скорцонер и др.).
Все корнеплодные культуры относятся к двулетним растениям
(кроме редиса и летних сортов редьки).
В пищу у них используется в основном утолщенный корень,
а у петрушки и сельдерея, кроме корнеплода, широко используется
зелень.
Корнеплоды отличаются повышенным содержанием углеводов,
минеральных солей, витаминов и ароматических веществ, а редис
и редька обладают и бактерицидными свойствами.
Морковь. Из корнеплодных культур наиболее распространена
морковь. В этих корнеплодах содержатся почти все витамины, но
особенно ценится морковь как источник каротина (провитамина
А ). Она также является богатым источником углеводов, минераль­
ных солей и микроэлементов. В рекомендуемом для питания
человека овощном рационе на долю этого корнеплода должно
приходиться 15%, или 18 кг на душу населения в год.
Морковь выращивают для получения ранней и поздней
продукции. Она хорошо хранится в течение зимнего периода,
потребляют ее в свежем виде в течение года. Значительная часть
урожая перерабатывается в соки и продукты детского питания.
Широко используется морковь при производстве мясных консер­
вов, для приготовления маринадов и консервированных обеденных
блюд, а также для сушки и засолки.
Производство сконцентрировано в основном вокруг больших
городов и консервных заводов.
С о р т а . В СССР районировано 19 сортов столовой моркови.
Наиболее распространены сорта Нантская 4, Витаминная 6,
Лосиноостровская 13, Шантэне 2461, Московская зимняя А-515.
Нантская 4 — один из самых распространенных скороспелых,
урожайных сортов с высокими вкусовыми качествами, Лежкость


удовлетворительная. Используется для летнего, осеннего* и отча­
сти зимнего потребления (рис. 51).
Поверхность корнеплода гладкая, чечевички мелкие. Форма
корнеплода цилиндрическая, тупоконечная, цилиндроконическая,
с притупленным концом. Окраска ярко-оранжево-красная. Серд­
цевина мелкая, округлая, красная.
Московская зимняя А-515 — сорт среднеспелый, высокоуро­
жайный, хороших вкусовых качеств (см. рис. 51). Корнеплоды
полудлинные, удлиненно-конической формы, тупоконечные, с рав­
номерным сбегом. Окраска коры и сердцевины ярко-оранжево­
красная. Лежкость высокая. Используется как для летнего
и осеннего потребления, так и для зимнего хранения.
Шантэне 2461 — лежкий, высокоурожайный, широкораспроетра-ненный еорт: Используется так же, как и сорт Московская
зимняя А-515. Корнеплоды по форме и* окраске мало чем отлича­
ются от сорта Московская зимняя А-515, но с более крупной,
бледной окраски сердцевиной.
Лосиноостровская 1 3 — новый сорт, выведенный в институте
овощного хозяйства (НИИОХ). По хозяйственным и сортовым
качествам сходен с сортом Нантская 4, но с более высоким
содержанием каротина.

Рис. 51. Моркем» сортов На стекая 4
(справа) и Московская зимняя
А'-515;

Рис. 52: Схема работы'
морховоуборочной^ машины;
/ — стеблеподъемник; 2i— лемех; 3—
теребильные ремни; 4— ботвоудаляю*
Щий аппарат; 5—8— транспортеры;
9 — транспортное средство; 1 0 ботва


П о ч в а и п р е д ш е с т в е н н и к и . Морковь отличается мед­
ленным ростом в начале вегетации, всходы ее страдают от
сорняков. Хорошо развивается корнеплод на супесчаных и сугли­
нистых незаплывающих почвах. Наиболее пригодны для выращи­
вания прирусловая и центральная часть поймы с супесчаными
и легкосуглинистыми почвами. Морковь формирует высокие
урожаи на осушенных и окультуренных торфоперегнойных почвах.
В севообороте для нее отводят такие предшественники, которые
рано убираются с поля и после которых можно своевременно
подготовить почву и вести эффективную борьбу с сорняками.
Лучшие предшественники — горох, ранняя капуста, огурец, ран­
ний картофель, допустимо морковь размещать после томата
и лука.
О б р а б о т к а п о ч в ы . Осенью проводят лущение и зяблевую
вспашку. На заливаемых поймах, особенно на участках с бурным
спадом талых вод, вызывающих водную эрозию, зяблевую
вспашку не проводят. Предпосевную обработку почвы начинают
с ранневесеннего боронования. На легких почвах при раннем
посеве моркови боронование заменяют культивацией. Зябь весной
перепахивают или культивируют, поверхность поля выравнивают
шлейф-боронами. Перед посевом проводят прикатывание, осо­
бенно на легких почвах. Поля, не вспаханные под зябь, обрабаты­
вают весной.
У д о б р е н и я вносят в зависимости от плодородия почв
и планируемого урожая. Для посева используют семена, по
посевным качествам (всхожесть) отвечающие требованиям I и II
классов.
П о с е в . Морковь обычно высевают рано весной, как только
возможно подготовить почву к посеву, не допуская высыхания
верхнего слоя (конец апреля — начало мая). Однострочный посев
моркови и других столовых корнеплодов проводят овощными
сеялками на ровной поверхности с междурядьями 45 см. Норма
посева и густота растений моркови зависят от плодородия
выбранного участка, схемы посева, площади питания'растения,
посевной годности семян, массы 1000 семян и полевой всхожести.
В условиях каждого хозяйства эти показатели неодинаковы,
а поэтому и нормы высева семян моркови в них будут разными.
Обычно загущение моркови в зависимости от степени плодородия
почвы может колебаться от 0,9 до 1,5 млн. растений на 1 га.
Примерная норма высева семян I класса составляет 4—6 кг на
1 га, глубина заделки 1—2 см.
У х о д . Основные приемы ухода за посевами моркови —
разрушение почвенной корки до всходов, рыхление почвы в меж­
дурядьях и бороздах, химическая прополка, при необходимости
полив и борьба с болезнями и вредителями. За период вегетации
проводят 2—3 междурядные обработки. Первые две обработки
проводят на глубину 4—5 см бритвенными, а последнюю на
глубину 10—12 см долотообразными рабочими органами.


Широко применяют при рыхлении междурядий роторный
(фрезерный) принцип обработки, который очень эффективен
в борьбе с сорняками.
У б о р к а . Для уборки моркови используют выкопочную скобу.
При этом способе выборка моркови, обрезка ботвы, сортировка
корнеплодов и погрузка их в транспортные средства проводятся
вручную.
В последнее время получают распространение морковоуборочные машины теребильного типа.
Технологическая схема работы морковоуборочной машины
заключается в следующем (рис. 52). При движении агрегата
стеблеподъемники поднимают и направляют ботву в теребильные
ремни. В момент захвата ботвы ремнями корнеплод подкапыва­
ется лемехом, извлекается из почвы и подается к ботвоудаляюще­
му аппарату. Обрезанные корнеплоды погружают в транспортные
тележки. Ботва сбрасывается на землю. Производительность
уборочного ai регата по сравнению с уборкой с помощью подкапы­
вающей скобы возрастает более чем в 9 раз. Машины теребильно­
го типа используют на плантациях моркови с хорошо развитой
неполегающей ботвой.
При поздней уборке (особенно при повреждении корнеплодов
химическими препаратами или морозом) переходят к двухфазной
уборке: вначале механизированным способом скашивают и удаля­
ют ботву. Затем уборочной машиной дообрезают ботву, подкапы­
вают корнеплоды, очищают их от почвы и других примесей
и грузят в прицепы.
Свекла столовая. Благодаря пищевой ценности, высокой
урожайности и простоте приемов возделывания свекла получила
широкое распространение и занимает в СССР более 5% посевной
площади овощных культур. Выход ее продукции превышает 7%
валового производства овощей в стране.
В пищу используют корнеплоды, а также молодые листья. Сок
столовой свеклы нормализует функционирование желудка, ки­
шечника и печени. Он используется как лечебное средство при
ослаблении организма, простудных заболеваниях (особенно грип­
позных). Содержащиеся в свекле бетаин и бетанин способствуют
понижению кровяного давления, улучшению жирового обмена,
предупреждению атеросклероза.
Корнеплоды столовой свеклы содержат 18—20% сухих ве­
ществ, 8— 12% сахара, 1,3— 1,4% белка, около 0,1% липидов,
0,7—0,9% клетчатки, аминокислоты, амиды и биологически
активные вещества. Листья богаты витаминами, особенно аскор­
биновой кислотой (25—48 м г% ), в корнеплодах содержатся
витамины Bi, В2, РР, Р, пантотеновая и фолиевая кислоты. По
наличию фосфора (12м г% ) и калия (100 мг%) она занимает одно
из первых мест среди овощей.
Свекла двулетнее растение. Она более засухоустойчива, чем
морковь и капуста. Однако на формирование урожая порядка


40 т на 1 га расходуется около 3—4 тыс. м3 воды. Наиболее
чувствительна свекла к недостатку влаги во время прорастания
семян, укоренения всходов и при развитии наибольшей листовой
поверхности.
С о р т а . Наибольшее распространение в производстве получи­
ли три сортотипа: Египетский — скороспелый, корнеплод плоской
формы, фиолетовой окраски; Бордо — среднеспелый, корнеплод
округлой формы, мякоть корнеплода темно-красная с оттенком
бордо; Эрфуртский — позднеспелый, корнеплод конической фор­
мы, темно-красный. Вегетационный период первого в Нечерно­
зем ье— 90— 100 дней; второго— 120— 130; третьего— 140— 150
дней.
Наиболее урожайными являются сорта с длинной и округлой
формой корнеплода, но уборка их, особенно механизированным
способом, затруднена.
Из сортов с плоской формой корнеплода в северных и северозападных районах страны распространены Полярная плоская
К-249 и Пушкинская плоская К-18. В центральных районах
возделывают Египетскую плоскую и Грибовскую плоскую А-473,
на юго-востоке — Донскую плоскую 367, на Украине — Носов­
скую плоскую. Из группы сортов с округлым корнеплодом
повсеместно возделывается Бордо 237. В последние годы расширя­
ются посевы сорта Одноростковая, выведенного из Бордо, но
отличающегося образованием одно-двусемянных плодов, что
позволяет выращивать ее без ручного прореживания.
Кроме этих сортов, в Нечерноземной зоне выращивают
Ленинградскую округлую 221/17 и Подзимнюю А-474.
Бордо 237 — высокоурожайный, хорошо хранится, один из
лучших сортов для зимнего хранения (рис. 53). Корнеплоды
округлой формы, высоких вкусовых качеств, мякоть сочная,
сахаристая, окрашена в темно-красный цвет, с бордовым оттен­
ком. В СССР этот сорт занимает около 60% площадей, занятых
под столовой свеклой.
Грибовская плоская А-473— сорт ранний, урожайный, высоких
вкусовых качеств. Лежкость удовлетворительная, его используют
в пищу в летне-осенний и раннезимний периоды. Корнеплод
плоской формы (см. рис. 53), наружная окраска черно-красная
с фиолетовым оттенком, окраска мякоти фиолетово-красная.
Подзимняя А-474 — сорт используется в подзимних посевах
для получения ранней (летнего потребления) овощной продукции
и для весеннего посева в северных областях РСФСР, где обычные
сорта образуют цветоносы в первый год жизни. По урожайности,
лежкости, качественным и морфологическим признакам он сходе^
с сортом Бордо.
П о ч в а - и п р е д ш е с т в е н н и к и . Для выращивания свеклы
наиболее пригодны рыхлые увлажненные почвы с глубокие
пахотным слоем и нейтральной реакцией почвенного раствора. На
кислых почвах корнеплоды формируются медленно и слабо расту®.


Рис. 53. Свекла сортов Грибовская плоская 473
(справа) и Бордо 237.

На увлажненных и низинных участках свеклу необходимо
возделывать на грядах или гребнях.
В севообороте ее размещают второй или третьей культурой
после распашки многолетних трав. Лучшими предшественниками
являются картофель, огурец и другие культуры, под которые
вносят большие дозы органических удобрений.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я те же, что и для других
корнеплодов. Свекла в отличие от моркови легко переносит
повышенную концентрацию почвенных солей, поэтому она отзыв­
чива как на внесение органических, так и минеральных удобрений.
П о с е в . Для посева используют калиброванные семена двух
фракций: крупной—3—4 мм и средней— 1,5—3 мм. Мелкая
фракция семян (до 1,5 мм) не рекомендуется для посева. Посев
свеклы проводят после окончания сева моркови и других
зонтичных культур (в Нечерноземной зоне — в первый декаде
мая). При холодной, затяжной весне посев проводят до конца мая,
но не позднее первой декады июня. Наиболее распространенными
схемами посева являются однострочные с междурядьями 45 и
70 см и ленточные двустрочные 2 0 + 5 0 см. В северных районах
Нечерноземной зоны свеклу сеют на грядах в три ряда по схеме
3 2 + 3 2 + 7 6 см. При выращивании без прореживания высевают
8,4 кг кондиционных по посевным качествам семян на 1 га.
Ух о д . До появления всходов уничтожают почвенную корку,
для чего используют игольчатые, сетчатые и ротационные бороны,
а также гвоздевки (деревянные катки с набитыми стальными
шпильками длиной до 50 мм от поверхности катка).


Для борьбы с сорняками и рыхления почвы на широкорядных
посевах проводят 2—5 культиваций, при этом глубину обработки
увеличивают с 5—6 см до 12— 15 см, а защитную зону —
с 8— 10 см до 15—20 см.
Преспективно применение для рыхления междурядий фре­
зерных культиваторов.
У б о р к а . Свеклу убирают свеклоподъемниками, а при возделы­
вании на грядах — навесными орудиями типа скобы для подкапы­
вания корнеплодов. При уборке корнеплоды выбирают, складыва­
ют во временные кучи, обрезают ботву и сортируют на хорошо
сформированные корнеплоды (стандартные) и недоразвитые,
поврежденные, пересохшие (нестандартные). Стандартные упако­
вывают в тару (в корзины, ящики или контейнеры) и вывозят
с поля автомашинами и тракторными тележками. Нестандартные
используют на корм скоту. На хранение нельзя закладывать
поврежденные, подвядшие и подмороженные корнеплоды.
Дайкон. Среди новых и перспективных для нашего овощевод­
ства культур особое место занимает дайкон, или, как его условно
называют, японская летняя редька. Это крестоцветное растение
родственно европейским и среднеазиатским редькам и редису, но
отличается от них высокими вкусовыми качествами корнеплодов.
Они более сочные, нежные, практически лишенные специфического
редечного острого вкуса. К их достоинствам относятся также
более высокая урожайность (до 60 т с 1 га), неплохая лежкость
(2—3 месяца без значительных потерь в качестве), возможность
использовать в пищу корнеплоды в свежем, вареном, соленом
видах, а также молодые листья (особенно у сортов с неопушенными листьями). Как редис и редька, дайкон содержит много солей
калия и кальция, клетчатки, пектиновых веществ и витамина С. Он
обладает также целебными свойствами, обусловленными содержа­
нием гликозидов, фитонцидов, специфических белковых веществ
сложной структуры (например, лизоцим), сдерживающих рост
бактерий.
Из всех овощных растений только редька, дайкон и хрен
способны очищать печень и почки, в том числе растворять камни.
Однако редька и хрен содержат слишком много редечных
(горчичных) масел, придающих вкусу остроту, горечь и действую­
щих возбуждающе на сердечную деятельность. Поэтому упо­
треблять эти овощи в больших количествах, особенно людям
пожилого возраста, не рекомендуется. Дайкон не оказывает
такого побочного действия. У себя на родине, в Японии, дайкон
является главной овощной культурой, занимает первое место по
площади, по производству и потреблению (более 2,6 млн. т в год).
С о р т а . В Подмосковье успешно использовались японские
сорта дайкона, масса корнеплода достигала 2—3,5 кг (в Японии
выращивают корнеплоды в 20—30 и даже 40 кг), а урожайность
от 6 до 10 кг с 1 м2 и более. В Краснодарском крае выведен
и районирован гибридный сорт Клык слона. Растение невысокое,


около 40 см, с полуприподнятой рыхлой розеткой. Листья зеленые,
узколировидные, рассеченные, с черешками длиной 5—8 см,
толщиной 1,3—4,5 см. Опушение листовой пластинки густое,
короткое.
Корнеплод белый со светло-зеленой пигментацией, удлиненно­
цилиндрический, длина 18—22 см, диаметр 7—9 см. Поверхность
гладкая. Мякоть белая, у головки — светло-зеленая, нежная,
сочная, сладко-острого вкуса, содержит 22,3—27,9 мг % аскорби­
новой кислоты. Корнеплод на 2/3 приподнят над поверхностью
почвы. Выдергивается легко (рис. 54).
Сорт среднеспелый, вегетационный период от полных всходов
до технической спелости 71—98 дней. Общая урожайность
295—560 ц с 1 га. Масса товарного корнеплода 315—540 г. Вкусо­
вые качества хорошие, оцениваются в 4,2—4,9 балла. При летне­
осеннем выращивании в зоне районирования цветушность не
наблюдается. Севернее 55° с. ш. при весеннем посеве переходит
к цветению, минуя фазу формирования корнеплода, т. е. для
получения семян этот сорт высевают весной, для получения
корнеплодов — в июле.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Дайкон довольно непри­
хотливое растение и может культивироваться даже на тяжелых
глинистых почвах, наиболее распространенных в Подмосковье.
Однако высокие урожаи корнеплодов наилучшего качества полу­
чают на легких, плодородных почвах. Рекомендуется хорошо
заправить почву органическими удобрениями — компостом и пере-


гноем. Обычно на Ю м 2 вносят от 50 до 100 кг органики, по 2 кг
сульфата аммония и калия, 4 кг суперфосфата. Лучше использо­
вать почвы с нейтральной реакцией, а на кислых почвах вносить
известь.
П о с е в . Агротехника дайкона несложная и сходна с агро­
техникой редьки и репы. Семена высевают на грядах шириной
1 м, 1 м 20 см или 1 м 40 см в два рядка, расстояние между рядами
60—70 см, а между растениями в ряду —20—25 см. Семена
высевают в гнезда (по 2—3 семени на гнездо) на глубину
3—5 см. Всходы появляются на 5—7-й день. При появлении
1—2 настоящих листьев в гнезде оставляют наиболее развитое
растение, а остальные удаляют или пересаживают в те гнезда, где
семена не проросли.
Ух о д . Периодически необходимы прополки, 2—3 рыхления
(вначале глубокие, а затем поверхностные) в сезон и полив.
Подкормку на хорошо заправленных почвах можно не делать, но
если есть необходимость, то лучше приурочить ее к фазе 1—2 на­
стоящих листьев (после прореживания).
У б о р к а . Урожай убирают через 40—70 дней, в зависимости
от сорта, желательно в сухую погоду. На легких типах почв
дайкон выдергивают за ботву, а на тяжелых — подкапывают
лопатой во избежание ломки длинных сочных корнеплодов.
Хранят их в полиэтиленовых пакетах или запескованными
в ящиках в Подвалах. Хорошо сохраняется дайкон в холодильнике
при температуре 3—5 °С.

Практическая работа 28. Определение
лабораторной и полевой всхожести семян
моркови. Определение нормы посева
моркови
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Семена, чашки Петри, фильтроваль­
ная бумага, ножницы, шпатель.

Х о д р а б о т ы . 1. Для определения лабораторной всхожести
семян моркови возьмите 4 пробы по 100 семян, поместите их в
чашки Петри. В качестве ложа используйте фильтровальную
бумагу, нарезанную соответственно размеру посуды и уложен­
ную в 2—3 слоя. Фильтровальную бумагу увлажните опуская
ее в воду. Семена разложите на расстояние не менее 0,5— 1,5 см
друг от друга. В каждую пробу поместите заполненную простым
карандашом этикетку с указанием номера пробы и даты учета
всхожести. После размещения семян чашки Петри закройте
крышками.
В течение периода проращивания в чашки Петри подливайте
воду, чтобы фильтровальная бумага не пересыхала.
2.
Чашки Петри с семенами установите на проращивание в
термостат с переменной температурой 20—30 °С.


3. На десятый день определите лабораторную всхожесть
семян.
К числу всхожих относят семена, имеющие нормально раз­
витый корешок размером не менее длины семени.
Всхожесть семян вычисляют в процентах как среднее ариф­
метическое результатов четырех проб. Окончательный резуль­
тат определения всхожести выражают в целых процентах, при­
чем доли менее 0,5% отбрасывают, а 0,5% и более считают за 1%.
К кондиционным по всхожести относят семена I и II классов.
Всхожесть семян моркови I класса должна быть не менее 70% и
II класса — не менее 45%.
4. Для определения полевой всхожести приготовьте на ти­
пичном для поля участке гряду шириной 1— 1,5 м. Длина гряды
зависит от количества образцов, подлежащих определению поле­
вой всхожести семян.
5. Посейте семена для определения полевой всхожести на
глубину посева, соответствующую технологии возделывания.
Количество семян для определения полевой всхожести опре­
делите по следующей формуле:
„ _ а*. 100

х ——

.

где а — количество семян, необходимое для пробы по опреде­
лению полевой всхожести при 100%-ной всхожести;
Ь — фактическая лабораторная всхожесть семян исследуе­
мого образца, %.
Например, всхожесть партии семян моркови составила 75%.
100 * 100 __ < о о

* --------75

~

1 6 6-

Следовательно, из указанной партии семян нужно отобрать
4 пробы по 133 семени и высеять их для определения полевой
всхожести. Д ля этого на дно бороздки рядка длиной 100 или
150 см укладывают марлевые или капроновые бинты шириной
5 см, на которые раскладывают 4 пробы по 133 семени (четырех­
кратная повторность). Затем семена моркови закрывают почвой
слоем в 2 см. Через 2—3 недели подсчитайте нормально про­
росшие семена, вычислите процент полевой всхожести, а также
процент поврежденных, больных, ненормально проросших семян
и т. д.
6. Определите норму посева семян моркови.
У мелкосеменных овощных культур, и в частности у мор­
кови, полевая всхожесть значительно ниже лабораторной, по­
этому рассчитывают примерные посевные нормы. Для страховки
они обычно несколько завышаются.
Норму посева Н (в г) рассчитайте по формуле


где М -r- масса 1000 семян, г; Г — необходимая к уборке густо­
та состояния растений, тыс. шт. на 1 га; п — коэффициент по­
правки на самоизреживание, который зависит от уровня самоизреживания (у) в процентах:

где Ь — полевая всхожесть, %; с — процент самоизреживания
от полевой всхожести.
Коэффициент поправки на самоизреживание высчитайте по
формуле
= 1рО_ + У=

100

I

I— У _

~ 100

Посевная (хозяйственная) годность X (% ) определяется по
формуле
Y

А •в
100 ’

где А — чистота семян, %; В — лабораторная всхожесть, %.
Поправка к посевной норме в связи с самоизреживанием по­
севов необходима потому, что после появления всходов часть
их погибает в процессе ухода за посевами, из-за повреждения
вредителями и болезнями, конкуренции растений и неблаго­
приятных погодных условий.
Другие показатели для расчета нормы посева возьмите из
удостоверения о кондиционности семян (чистота семян, процент
всхожести, масса 1000 семян).
Пример расчета нормы посева
Масса 1000 семян моркови равна 1,2 г, рекомендованная
густота стояния на 1 га 1200 тыс. растений, самоизреживание
5% от полевой всхожести, хозяйственная годность 80%- и по­
левая всхожесть 40% к посеянным всхожим семенам.
Вначале определим уровень самоизреживания:
12>5 %Тогда коэффициент поправки будет равен:
"

= 1+ Ш

=

ы25-

Подставим имеющиеся и расчетные цифры в формулу:
Я д 1»2 • 1200 • Ы25.1,100,1100 г = 5000 г = 5 06 кг.
80-40


?! 1. Какие схемы посева применяются при выращивании столовых корне­
плодов? 2. Рассчитайте густоту стояния растений моркови и урожай (в т с 1 га),
если ширина междурядий составляет 45 см, на 1 м 40 растений, а средняя масса
одного корня 52 г. 3. Перечислите способы уборки моркови. Какие из них при­
меняются в вашем хозяйстве?

Практическая работа 29.
свеклы по проросткам

Определение

Указания к практической работе
Принадлежность исследуемых клубочков к столовой, кор­
мовой или сахарной определяют по окраске ростков.
У столовой свеклы окраска ростков малиновая, за исключе­
нием верхней поверхности семядолей, которые остаются зе­
леными.
У кормовой окраска ростков желтая, оранжевая и розовая;
у единичных ростков — белая; пигмент сосредоточен больше в
нижней части проростка.
У сахарной свеклы окраска ростков слабо-розовая и белая
(не более 20% ); в отличие от кормовой пигмент сосредоточен
в верхней части проростков.
Для получения проростков клубочки свеклы посейте в рас­
тильни (тарелки или другую посуду) с влажным песком на глу­
бину 1,5 см с расстоянием между клубочками 2 см (проращи­
вание в термостате при переменной температуре 20—30 °С).
На четвертые сутки растильни выставьте из термостата на
рассеянный дневной свет на 3—4 ч, затем снова поместите в тер­
мостат. На седьмые сутки выньте растильни из термостата.
Ростки разложите на черную бумагу и разделите их на группы
по окраске. Если из одного клубочка выросло несколько ростков,
то возьмите один наиболее типичный.

Практическая работа 30. Дражирование
семян овощных культур
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Дражиратор (кастрюля диаметром
20—30 см или трехлитровая стеклянная банка), опрыскиватель емкостью 500 мл,
клеящее вещество (коровяк, желатин), наполнитель (торф, перегной), образцы
семян овощных культур, сито с диаметром отверстий 0,1—0,2 мм.

Указания к практической работе
У многих овощных культур семена очень мелкие, легкие,
имеют неровную шероховатую или опушенную поверхность. При
высеве таких семян трудно соблюдать правильную посевную нор­
му, что обычно приводит к загущенности посевов, вследствие
чего происходит перерасход дорогостоящих семян овощных куль-


Рис. 55. Обычные (слева) и дражированные (справа) семена столовой
свеклы.

тур, возникает необходимость затрачивать дополнительный труд
и время на прорывку посевов.
Процесс дражирования позволяет устранить эти недостатки.
После дражирования у семян образуется оболочка, увеличи­
ваются размеры и масса, улучшается сыпучесть (рис. 55). Рас­
ход их, по сравнению с обычном посевом, снижается в 1,5—2 раза.
За счет лучшего использования питательных веществ и боль­
шей площади питания, обеспеченной точным высевом дражированных семян, повышается урожайность овощей.
Х о д р а б о т ы . 1. Свежий коровяк разводят водой в 5—7 раз
и тщательно перемешивают, затем отфильтровывают через трой­
ной слой марли. В качестве клеящего вещества можно исполь­
зовать также 33%-ный раствор желатина. 2. Наполнитель го­
товят смешиванием 2 частей торфа с 1 частью перегноя. Затем
смесь просеивают через сито. 3. Отобранные для дражирования
семена помещают в емкость, заменяющую дражиратор, увлаж­
няют клеящим раствором так, чтобы они не потеряли сыпучести,
затем добавляют сухую дражировочную смесь небольшими пор­
циями, заставляя при этом скользить по стенкам емкости, вра­
щая ее со скоростью 80— 120 циклов В минуту.
В результате чередования увлажнения и опудривания семян
наполнителем на них постепенно наращивается оболочка —
образуется драже.
Полученные драже надо сразу же высеять в поле. Если вы­
севать еще рано, тогда драже необходимо просушить, разло­
жив их тонким слоем, избегая попадания прямых солнечных
лучей.
4. ЛУК И ЧЕСНОК
Лук и чеснок относятся к наиболее древним овощным куль­
турам (см. цветн. табл. VI). Хозяйственное значение и широкое
их потребление обусловлены ценными вкусовыми и питательными


качествами. Особенно ценны лук и чеснок содержанием вита­
минов, фитонцидов и эфирных масел. Фитонциды обладают
бактерицидными, противогрибковыми и другими лечебными свой­
ствами.
Лук репчатый относится к семейству луковых, посевы его в
нашей стране занимают около 14% общей площади под овощ­
ными культурами. Норма потребления лука составляет 8— 12 кг
на человека в год.
С о р т а . В средней полосе возделывают лук по трех- и че­
тырехлетней культуре. Так, например, сорт Арзамасский возде­
лывают по трехлетнему циклу: в первый год из семян получают
лук-севок, на второй год из лука-севка — луковицу и на третий
год из маточных луковиц — семена.
Сорт Ростовский репчатый выращивают по четырехлетнему
циклу: в первый год из семян получают лук-севок, на второй
год из лука-севка — лук-выборок, на третий год из выборка —
луковицу и на четвертый год иЗ маточных луковиц — семена.
Луковицы независимо от размера имеют общее строение, раз­
личаясь лишь количеством зачатков. В зависимости от сорта,
способа и технологии возделывания они могут быть крупными
(100—500 г), средними (45—60 г) и мелкими (20—40 г).
П о ч в а и п р е д ш е с т в е н н и к и . У лука развивается сравни­
тельно небольшая всасывающая поверхность корневой системы,
поэтому он очень требователен к влажности и плодородию почвы.
Под лук отводят структурные, плодородные и чистые от сор­
няков участки. В овощном севообороте его размещают после
овощного гороха, огурца, кабачка, ранней и среднеспелой ка­
пусты. Возвращение на прежнее поле допустимо через 4 года.
Выращивание севка. Лук-севок выращивают на ровной поверх­
ности (в районах с недостаточным количеством осадков) и на
грядках и гребнях (при достаточном и избыточном количестве
осадков или при наличии орошения).
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Перед вспашкой вносят
минеральные удобрения Nw Р60 К 120. Вспашку ведут плугом в аг­
регате с бороной, если пласт хорошо крошится, то поле не лущат.
Для уничтожения сорняков проводят 3—4 культивации. Весной
вносят удобрение и закрывают влагу боронованием.
П о с е в . Семена лука сеют в самые ранние сроки, обычно
одновременно с ранними зерновыми культурами. На ровной
поверхности семена высевают многострочными лентами, по
5— 17 строчек, с расстоянием между строчками 7,5— 10 см, а
между лентами 50—60 см. Д ля посева используют тракторные
льняные и овощные сеялки. Обработку междурядий проводят
культиваторами, что значительно снижает затраты ручного
труда. Семена на грядах сеют сеялками с тремя широкополосны­
ми сошниками на самоходном шасси. Глубина заделки семян
1,5—3 см. В районах, где верхний слой почвы быстро иссуша­
ется, семена заделывают на глубину 3—5 см.


Однако глубокая заделка семян затрудняет образование нор­
мальной луковицы и задерживает ее созревание. Норма посева
семян при выращивании севка колеблется в пределах 40—80 кг
на 1 га.
У х о д за посевами сводится к борьбе с сорняками и под­
держиванию почвы в рыхлом состоянии путем рыхления между­
рядий и удаления сорняков. При засушливой погоде в первый
период вегетации норма полива невелика (100—200 м3 на 1 га).
Во второй половине вегетации, чтобы обеспечить раннее созре­
вание лука-севка, поливы прекращают. Убирают лук-севок в ос­
новном вручную в сухую погоду, чтобы предохранить его от
заражения шейковой гнилью.
Выращивание луковиц. Урожайность лука зависит от размера
севка, числа посаженных луковиц на 1 га и уровня агротехники.
Обычно высаживают на 1 га приблизительно 250 тыс. крупного
севка (диаметр луковиц 1,5—2,2 см, из каждой в гнезде обра­
зуется 2—3 луковицы), 300—400 тыс. луковиц более мелкого
севка (диаметром до 1,4 см, из каждой образуется 1—2 луко­
вицы).
П о с е в . Перед посадкой лук-севок очищают и калибруют
по размеру. Каждую фракцию высаживают на определенное
расстояние в ряду: севок диаметром до 1 см — на 4—5 см; диамет­
ром 1— 1,4 см — на 6—8 см и 1,5—2,2 см — на 8— 10 см. При
высадке севка плотно прижимают почву вокруг луковиц: слой
почвы над шейкой луковиц должен быть 2 см, чтобы при образо­
вании корней она не была бы вынесена на поверхность почвы.
И наоборот, при чрезмерном заглублении луковиц задержива­
ется их рост и созревание лука-репки, снижается урожайность.
Норма высадки мелкого севка составляет 400—500 кг на 1 га,
для среднего — 700—900, для более крупного— 1200— 1700 кг
на 1 га.
В Нечерноземной зоне применяют двухстрочную (20 + 50 см)
и однострочную с междурядьями 45 см схемы посадки. При
таких схемах на 1 га размещается около 400 тыс. луковиц,
обеспечивается механизированная междурядная обработка и
высокая урожайность при наименьших затратах труда. Выса­
живают лук-севок сеялками.
Ух о д . Основной уход сводится к рыхлению междурядий
культиваторами с фрезерными рабочими органами, которые
хорошо рыхлят верхний слой почвы. Удобрения вносят с учетом
плодородия почв и планируемого урожая. В первой половине
вегетации поливами поддерживают оптимальную влажность поч­
вы. Начиная со второй половины вегетации (примерно с июля),
поливы прекращают, чтобы своевременно созревали луковицы
и улучшалась их лежкость.
У б о р к а . К уборке репчатого лука приступают, когда луко­
вицы сформированы, листья полегают, но еще зеленые.
Перед механизированной уборкой урожая тщательно зарав


Б
Рис. 56. Машина для уборки лука:
А — вид сбоку при двухфазной уборке лука;
Б — вид сзади при однофазной и двухфазной
уборке лука: 1— гофрированные подающие транс­
портеры; 2— двухсекционный транспортер; 3— ре­
зиновая прижимная лента; 4— выгрузной транс­
портер; 5— отделяющие вальцы; 6— поперечный
транспортер; 7— вентилятор; 8— подкапывающие
диски; 9— опорные колеса; 10— направляющий
лоток.

нивают временные оросители и выравнивают дороги. На по­
воротных полосах шириной 15 м лук убирают вручную.
Используют однофазную и двухфазную уборку репчатого
лука (рис. 56 и 57). При однофазной уборке растения извле­
кают из почвы до полегания наземной массы, луковицы очи­
щают и вывозят с поля. При таком способе уборки необходима
послеуборочная сушка луковиц. При двухфазной уборке лукови­
цы извлекают из почвы, очищают от листьев и складывают в
валки для просушки на 8— 10 дней. Технологический процесс
при двухфазной уборке лука следующий: во время движения
копатель лемехами подрезает пласт почвы (три рядка или по­
лоски в зависимости от схемы посадки севка) и вместе с луком
7 Заказ 939

177


Рис. 57. Технология двухфазной уборки лука:
1— лук в почве; 2— выкопанный лук; 3— естествен
ная сушка лука; 4— подборка лука.

подает его на решета качающегося грохота. Поступая на решета,
пласт разрушается и основная масса почвы просеивается че­
рез щели решет. Оставшиеся неразрушенными почвенные комки
с общим ворохом поступают к комкодавителю, где они сдавли­
ваются двумя пневматическими баллонами и разрушаются.
Почва окончательно отделяется от лука на решете грохота.
Очищенный от почвенных примесей лук укладывают в валки
на поверхности поля и после просушки перевозят на место хра­
нения.
Чеснок в процессе эволюции утратил способность образовы­
вать семена и размножается вегетативным способом — зубками
и однозубковыми луковицами или воздушными луковицами (бульбочками), образующимися в соцветиях стрелкующихся форм
чеснока.
С о р т а . Весь сортимент возделываемого чеснока разделя­
ется на три группы:


1) озимые стрелкующие сорта — Юбилейный, Грибовский,
Белорусский;
2) озимые нестрелкующие — Сакский;
3) яровые нестрелкующие — Калининский местный, Сочинс­
кий 56, Херсонский 1, Одесский 13 и др.
Озимые сорта чеснока высаживают осенью. Распространены
они в основном в районах с благоприятными условиями для
перезимовки укоренившихся растений.
Яровые сорта выращивают при весенних сроках посадки
почти повсеместно.
П о ч в а и п р е д ш е с т в е н н и к и . Чеснок весьма требовате­
лен к плодородию и влажности почвы, особенно в период форми­
рования зубков. Оптимальны для него черноземы, неплохо растет
на суглинистых и супесчаных почвах, богатых органическим ве­
ществом. В полевом севообороте чеснок размещают после зерно­
вых и гороха. В овощном севообороте лучшими предшествен­
никами являются ранние посевы огурца, дыня, кабачок, патиссон,
ранняя и цветная капуста, бобовые, зеленные, пар, многолетние
травы и сидераты. Для борьбы с болезнями и вредителями воз­
вращать чеснок на прежнее место можно не ранее чем через
3—4 года.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . Под посадку озимого
чеснока перед зяблевой вспашкой вносят перепревший навоз или
перегной (50—60 т на 1 га) в зависимости от почвенного плодоро­
дия и фосфорно-калийные удобрения из расчета 60—90 кг д. в. на
1 га.
После появления всходов сорняков проводят культивацию
с боронованием.
Под посадку ярового чеснока весной проводят перепашку зяби
с последующей культивацией, боронованием и прикатыванием
почвы.
П о с е в. За 2—3 дня до посадки луковицы разделяют на зубки.
Больные луковицы выбраковываются.
Срок посадки чеснока зависит от климатических условий зоны
выращивания. Озимый высаживают осенью в такое время, чтобы
зубки успели укорениться, а листья не появились над почвой
к началу наступления холодов.
Яровой чеснок высаживают весной в самые ранние сроки,
позволяющие проводить полевые работы.
Нормы посадки чеснока устанавливают в зависимости от
сорта, размера посадочного материала, способа посадки и площа­
ди питания.
Норма посадки крупных (9— 10 г) зубков 250 кг на 1 га,
средних (5—8 г) — 180 кг на 1 га и мелких (менее 5 г) — 120 кг на
1 га. Урожайность ярового чеснока составляет 9,0— 14,0 т на 1 га.
Чеснок высаживают преимущественно вручную. Посадку про­
водят по нарезанным культиватором бороздам, расстояния между
строчками — 45 см, в ряду — 6—8 см. Глубина заделки зубков


5—7 см. В последнее время для посадки чеснока применяют
и луковые сеялки (схема посадки 4 5 X 6 —8 см), которые
позволяют сократить в 20 раз затраты ручного труда.
Ух о д . В зависимости от плодородия почвы и потребности
растений посадки подкармливают азотными удобрениями (150—
200 кг аммиачной селитры на 1 га), а при необходимости вносят
и полное минеральное удобрение с учетом планируемого урожая.
Удобрения вносят в междурядья культиватором-растениепитателем на глубину 10— 15 см, затем проводят полив и рыхление.
Борьбу с сорняками проводят рыхлением междурядий и про­
полкой в рядках. Поливы прекращают за 20—30 дней до уборки
урожая.
У б о р к а . При уборке урожая применяют свеклоподъемники,
различные скобы. После подкопки чеснок выбирают руками
и раскладывают рядами так, чтобы закрыть головки листьями и,
таким образом, защитить их от солнечных ожогов.
При дождливой погоде, не позволяющей провести сушку
в поле, чеснок просушивают в сушилках при 25—40 °С и низкой
влажности воздуха (50—60% ), размещая его тонким слоем
(10—20 см) в сушилках с естественной вентиляцией. При
активном вентилировании луковицы раскладывают слоем до
150—200 см и сушат, не допуская запаривания (расход воздуха
450—550 м3 в 1 ч на 1 т луковиц). Влажность наружных чешуй
хорошо просушенных луковиц 14— 16%.
После просушки листья обрезают, оставляя ложный стебель
длиной 3—5 см, и укладывают луковицы на решетчатые стеллажи
слоем до 20—25 см или в тару (планчатые ящики вместимостью
10— 12 кг). Ящики лучше размещать на поддонах.
Хранить необходимо отдельно от других овощей. Лучшая
температура для хранения продовольственного чеснока плюс
1—3 °С.

Практическая работа 31. Определение
жизнеспособности семян лука с помощью
экспресс-метода
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е . Разборные доски, шпатели (деревян­
ные палочки), пинцеты, кусочки марли, сосуд с водой на 0,5—1 л, электроплитки,
образцы семян лука.

Указания к практической работе
Жизнеспособность семян — содержание в семенном материале
живых семян, выраженное в процентах.
Жизнеспособность семян определяют в случае необходимости
срочного установления их качества и для выяснения причин
низкой всхожести.


В практике семеноводства часто приходится иметь дело
с семенами растений, которые после уборки имеют состояние
покоя. При состоянии покоя семена имеют очень низкую всхожесть
или совсем не прорастают. Их способность к прорастанию
проявляется лишь через некоторый период хранения (у семян
многолетних луков от 1 года до 3 лет).
Х о д р а б о т ы . 1. Из чистых семян отсчитайте без выбора
четыре пробы по 100 штук в каждой. 2. Каждую пробу поместите
в марлю и завяжите ниткой. 3. Полученные таким образом
мешочки с семенами опустите в кипящую воду и выдержите в ней
30 мин. 4. После кипячения мешочки выньте из воды пинцетом,
дайте им остыть, развяжите, осторожно высыпьте семена (отдель­
но из каждого мешочка) на разборную доску и подсчитайте
количество семян с появившимся зародышевым корешком. 5. Ж из­
неспособность семян вычисляют в процентах. За результат
анализа принимают среднее арифметическое результатов опреде­
ления четырех проанализированных проб. 6. Для перевода
показателей жизнеспособности семян в лабораторную всхожесть
используйте специальные коэффициенты.
Жизнеспособность
семян, % ......................................
Коэффициент перевода показа­
теля жизнеспособности во всхо­
жесть ................................................

66— 100 49—65

1

1,5

38—49

27—37

15—26

2

2,5

3

Определите экспресс-методом величину жизнеспособности се­
мян лука. Затем умножьте ее на необходимый коэффициент
перевода, и вы получите величину всхожести семян в процентах.

Практическая работа 32.
Выращивание лука-севка
(репчатого лука) на пришкольном
участке (в ученической бригаде или
в базовом хозяйстве)
Указания к практической работе
Совместно с учителем и агрономом базового хозяйства под­
готовьте технологическую карту и составьте рабочий план на
весь период работ — от посадки севка до уборки урожая лука.
Заведите журнал для учета наблюдений за ростом и развитием
растений (дата посадки, отрастания растений, начало форми­
рования луковиц, начало полегания листьев и дата уборки уро­
ж ая) и других наблюдений и учета урожая.
Определите качество выращенного урожая в базовом хозяй­
стве (высчитайте выход стандартного лука в процентах) в вало­
вом урожае.


Д ля этого рассортируйте партию на стандартные и нестан­
дартные луковицы и оцените его качество.
Репчатый лук по вкусу делится на острый, полусладкий и
сладкий. По качеству должен соответствовать следующим тре­
бованиям:
Внешний вид

Содержание луковиц с длиной шей­
ки 5— 10 см, % к массе, не более
Размер луковиц по наибольшему
поперечному диаметру, см, не менее
для овальных форм
для остальных форм
Содержание луковиц менее уста­
новленных размеров с отклонением по
окраске, оголенных, с незначительным
сухим загрязнением, механически по­
врежденных и поврежденных вредите­
лями, % к массе, не более
Содержание луковиц с недостаточ­
но подсохшей шейкой, % к массе,
не более
до 1 сентября для всех сортов
после 1 сентября
для сладких и полусладких сортов
для острых сортов

Луковицы вызревшие, здоровые,
цельные, сухие, незагрязненные, с хо­
рошо подсушенными чешуями (рубаш­
кой) и высушенной шейкой длиной
2—5 см. Допускаются луковицы с тре­
щинами покровных чешуй, а также
раздвоенные, находящиеся под общими
покровными чешуями

5
3
4

5

15

5

1

Для определения качества отберите средний образец от
стандартного лука. Обычно перебранный лук ссыпают в сетчатые
мешки. Для составления среднего образца отберите из партии (до
100 мешков) не менее 3 мешков и проанализируйте по вышеизло­
женной методике.
Отдельные показатели качества продукции (стандартный
и нестандартный лук) выразите в процентах от общей массы
валового урожая.
Для проверки на заболеваемость шейковой гнилью в скрытой
форме производят анализ, разрывая чешуи не менее чем 50 луко­
виц, взятых из средней пробы.


Практическая работа 33. Оцените
посевные качества чеснока,
выращенного в хозяйстве
Указания к практической работе
Д ля выполнения работы необходимо ознакомиться с требо­
ваниями государственного стандарта, предъявляемого к качеству
посадочного материала чеснока. Чеснок семенной по качеству
подразделяется на два класса, которые должны соответствовать
следующим требованиям:

Показатели
Внешний вид

Размер луковиц по наибольшему по­
перечному диаметру, мм, не менее
озимый чеснок
стрелкующиеся формы
нестрелкующиеся формы
яровой чеснок
Наличие луковиц размером
менее установленных стандартом,
% к массе, не более
Допускаются отходы и примеси, % к мас­
се, всего:
для озимых форм
для яровых форм
в том числе:
луковиц и зубков больных, высох­
ших, поврежденных вредителями
зубков с механическими повреждения­
ми, оголенных (для озимых форм)
зубков с механическими поврежде­
ниями (для яровых форм)
мертвого сора (частиц почвы, чешуц)

I класс

II класс

Луковицы чеснока цельные, неза­
грязненные, не поврежденные вреди­
телями и болезнями, с сухими об­
щими кроющими чешуями, с целым
твердым донцем, с остатками корней
или без них, с сухой тонкой шейкой
(у нестрелкующихся форм чеснока
до 50 мм, у стрелкующихся до 20 мм)

30
35
30

25
30
25

3,0

5,0

6,5
2,5

9,0
4,0

0,5

1,0

4,0

5,0

1,0

2,0

1.0

1,0


Здоровых зубков, отпавших от общего донца луковицы,
может быть в первом классе не более 2%; во втором — не
более 3%.
Для определения посевных качеств чеснока, выращенного
в базовом хозяйстве, отберите средний образец и проведите
его анализ. От партии чеснока (до 6 т луковиц) отберите сред­
ний образец массой не менее 2 кг, но в количестве не менее
100 луковиц.
Результаты анализа среднего образца выразите в процен­
тах и сделайте заключение, к каким классам относится выра­
щенный чеснок.
?! 1. Что такое лук-севок, лук-выборок и лук-репка? 2. Какие вы знаете схемы
посева при выращивании лука-севка? 3. Какие применяют схемы посадки лукасевка при выращивании лука-репки в условиях Нечерноземной зоны? 4. В какую
половину вегетации применяют поливы при выращивании лука-репки? 5. Какие
агроприемы обеспечивают высокие урожаи лука и чеснока?

5. БАКЛАЖАН
Баклажан — растение многолетнее, короткого дня, теплолю­
бивое и влаголюбивое, культивируется как однолетнее растение,
не выносит даже слабых заморозков.
Стебель прямостоячий, деревянистый, сильно ветвистый, со­
храняет прямостоячее положение до конца вегетации, достигая
высоты 45—75 см, не нуждается в опоре (рис. 58).
Растение самоопыляющееся, однако возможно естественное

Рис. 58. Баклажан: общий вид и плоды различной формы.


перекрестное опыление насекомыми (до 48% ), поэтому при се­
меноводстве необходимо соблюдать пространственную изоляцию.
В пищу употребляют плоды с фиолетовой окраской в возрасте
30—40 дней, когда семена еще не затвердели. При полном
созревании, когда фиолетовая окраска плода сменяется на
желтую или коричневую, плоды становятся несъедобными. Из
плодов готовят баклажанную икру, тушат, жарят и т. п.
Баклажан более требователен к теплу, чем томат. К пони­
женным температурам особенно чувствительны сеянцы в возрасте
от 1 до 15 дней. При температуре 13 °С рост их приостанавлива­
ется.
Для цветения необходим продолжительный и теплый период
вегетации с температурой в пределах 21—27 °С. При температуре
ниже 20 °С — оплодотворение, завязывание и рост плодов оста­
навливаются, а ниже 15 °С — цветки и завязи опадают.
Баклажан очень требователен к влаге. Оптимальные условия
для его роста и развития складываются при влажности почвы
в лесостепных районах не ниже 70%, в степных — 80% наимень­
шей влагоемкости. Оптимальная относительная влажность возду­
ха 50—60%.
С о р т а . Наиболее распространенный сорт баклажана, выра­
щиваемый почти до южных границ Нечерноземной зоны,—
Донской 14, среднеспелые сорта Симферопольский 105 и Донецкий
урожайный разводят преимущественно в Молдове, на Украине
и на Северном Кавказе.
П о ч в а и п р е д ш е с т в е н н и к и . Баклажан лучше растет на
легких, хорошо удобренных нейтральных почвах с высоким
содержанием гумуса.
Лучшими предшественниками баклажана являются много­
летние травы, озимая пшеница, огурец, лук, капуста.
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . После раноубираемых
предшественников поле лущат дисковыми лущильниками на
глубину 8— 10 см в два следа. Через две недели лущение повто­
ряют.
После поздних предшественников лущение проводят с целью
тщательного измельчения погнивших остатков и улучшения
качества зяблевой вспашки. Зяблевую вспашку проводят на
черноземах и каштановых почвах на глубину 27-^30 см, а на
дерново-подзолистых — на глубину гумусового горизонта.
Перед вспашкой или после нее проводят планировку поверхно­
сти поля длиннобазовыми планировщиками.
Весной почву боронуют для закрытия влаги и культивируют.
Глубина предварительной обработки почвы 10— 12 см, последней
(предпосадочной) — 12— 14 см.
Гербициды вносят за 7— 10 дней до высадки рассады с непо­
средственной заделкой в верхний слой почвы.
Выращивают следующие сорта баклажана: Симферопольский
105, Донецкий урожайный, Донской 14, Универсал 6.


П о с а д к а р а с с а д ы . Выращивают баклажан в основном
рассадным способом. Рассаду 55—65-дневного возраста высажи­
вают рассадопосадочными машинами ленточным способом по
схеме (90 + 50) X 20—30 см или рядовым 70 X 20—30 см.
Густота посадки 48—60 тыс. растений на 1 га. После высадки
рассаду поливают из расчета 250—300 м3 воды на 1 га. При
засушливой весне перед высадкой рассады проводят влагозарядковый полив (200—250 м3 на 1 га воды). После полива
междурядья рыхлят культиваторами, а в дальнейшем после
каждого полива, осадков и по мере отрастания сорняков стрельча­
тыми или долотообразными лапами.
Ух о д . Для поддержания оптимальной влажности почвы
в среднезасушливые годы поливают в южных степных районах от
всходов до начала плодоношения 4—6 раз и в период плодоноше­
ния 5—6 раз, в центральных — соответственно 3—5 и 4—5 pad
и в лесостепных — 2—3 и 1—2 раза. Поливные нормы до
плодоношения составляют 300—400, а во время плодоношения —
450—500 м3 на 1 га.
Чтобы избежать переохлаждения растений в холодное время,
их поливают реже, но обильнее — 500—550 м3 воды на 1 га.
Основной вредитель баклажана — колорадский жук, который
при большой численности может снижать урожайность на 50%.
В зависимости от количества особей этого вредителя на посевах
проводят до 5—6 опрыскиваний ядохимикатами.
У б о р к а . К уборке приступают, когда первые плоды достигнут
среднего для сорта размера и окраски, а затем их собирают через
каждые 4—5 дней, срезая секаторами или ножами и оставляя
небольшую часть плодоножки.
Товарные баклажаны затаривают в ящики или контейнеры
и отгружают к месту потребления.
Свежие плоды на протяжении нескольких дней хранят в специ­
альных холодильных помещениях.
?! 1. С какого возраста (в днях) рассаду баклажана можно высаживать
в грунт? 2. Какие вы знаете схемы посадки при выращивании баклажана? 3. Когда
и в каком количестве проводят поливы при выращивании баклажана в вашей зоне?

6. ОГУРЕЦ
Огурец (см. цветн. табл. V I I ) — семейство тыквенных, по
посевным площадям в открытом грунте занимает третье место
в стране после капусты и томата.
В Нечерноземной зоне его размножают семенами и частично
рассадой, в южных районах — безрассадным способом. В послед­
нее время широкое распространение получило выращивание
огурца в открытом грунте с применением временных пленочных
укрытий, которые способствуют получению высоких ранних
урожаев.


С о р т а . Широко распространены салатные сорта: скороспе­
лые — Алтайский ранний 166 (с нежелтеющими плодами) и Ржев­
ский местный, среднеспелые — Неросимый 40 и др.
К засолочным сортам относятся Муромский 36 (самый ско­
роспелый в стране сорт с высокими вкусовыми качествами), Вязниковский 37 (один из самых распространенных сортов), Нежин­
ский местный, Нежинский 12, Донской 175 (последние три сор­
та среднепоздние и позднеспелые).
В последние годы распространяется скороспелый сорт И зящ ­
ный и гибрид первого поколения — Родничок, используемые для
салатов и засолки.
Урожайность во многом зависит от температурных условий
в вегетационный период. При повышенной температуре воздуха
и наличии влаги урожайность значительно повышается, улучша­
ется и качество продукции.
П о ч в ы . Огурец требователен к почвенному плодородию и
структуре почвы. Для него более пригодны участки с плодород­
ными, легкими по механическому составу, рыхлыми почвами (су­
песчаные почвы, легкие или средние суглинки, хорошо заправ­
ленные органическими удобрениями). Непригодны для огурца
почвы с близким уровнем грунтовых вод и тяжелые по механиче­
скому составу.
В Нечерноземной зоне желательно, чтобы участок для посева
огурца имел южный склон, не затенялся, хорошо прогревался
и освещался и был защищен от холодных ветров. В южных
районах страны выделяют под огурцы ровные участки, а иногда
и с северным или западным склоном во избежание перегрева
растений в жаркий период лета.
П р е д ш е с т в е н н и к и . Наилучшее место для огурца в сево­
обороте — поле со свежим органическим удобрением. Лучшие
предшественники — многолетние, однолетние травы и залежь,
а также капуста и томат, идущие по пласту многолетних трав или
по навозному удобрению. Хорошие предшественники огурца —
ранние овощные культуры (ранняя и цветная капуста, бобовые,
ранний картофель, лук, зеленные, морковь, перец, кукуруза).
О б р а б о т к а п о ч в ы , у д о б р е н и я . После уборки предше­
ствующей культуры проводят лущение на глубину 5—8 см, а после
отрастания сорняков — зяблевую вспашку на полную глубину
пахотного слоя.
В более северных районах ограничиваются одной зяблевой
вспашкой сразу же после уборки предшественника.
Весной, как только подсохнет почва, проводят боронование
в 1—2 следа, чтобы сохранить влагу и спровоцировать прораста­
ние семян сорняков. Обычно проводят 2 предпосевные обработки.
Под первую весеннюю культивацию, перепашку или вес­
новспашку заделывают органические удобрения (перепревший
навоз, перегной, торфокомпосты, на севере — свежий навоз)
и минеральные удобрения (часть фосфорно-калийных и азотных).


Когда почва прогреется, ее вторично культивируют с боронова­
нием на глубину 4—5 см. При недостатке влаги в верхнем слое
почвы проводят предпосевное прикатывание почвы.
П о с е в и п о с а д к а . Огурец чаще сеют на ровной поверхно­
сти, но в северных районах иногда на грядах. Для утепления
грунта в гряды вносят свежий навоз.
Огурец — теплолюбивое растение, поэтому посев проводят,
когда почва прогреется до 10— 12 °С, а устойчивая температура
воздуха достигнет 15 °С,рядовым способом с шириной между­
рядий в северных районах 70 см, а в южных — до 90 см. Р аз­
мещают растения в рядах на севере через 6— 12 см (короткоплетистые скороспелые сорта — Муромский 36 и др.), на юге
через 15—30 см (относительно длинноплетистые сорта). Иногда
применяют гнездовой посев по схемам 70 X 70 и 60 X 60 см
(в гнезде по 4—5 растений).
Оптимальная густота посева в центральных и северных
районах 120—240 тыс. растений на 1 га (в зависимости от сорта
и условий выращивания), а в южных районах в пределах
40—80 тыс. растений на 1 га.
Норма посева — 5—8 кг на 1 га при рядовом способе посева,
4—6 кг при гнездовом механизированном и 2,5 кг на 1 га при
ручном способе. Средняя глубина заделки семян 3—4 см, а при
недостатке влаги на легких почвах 5—6 см.
У х о д за посевами огурца — прореживание, прополка, культи­
вация и рыхление, внесение удобрений, при необходимости
орошение и защита растений от вредителей и болезней.
У б о р к а огурца проводится в первый период плодоношения
через каждые 2—3 дня, а в период массового плодоношения через
1—2 дня. Снимать нужно не только товарные, но и переросшие
и уродливые плоды, так как, оставаясь на растениях, они задер­
живают образование новых завязей.
Для механизации уборки огурцов применяют уборочные плат­
формы, которые снижают затраты труда в 1,3— 1,5 раза. В усло­
виях Нечерноземной зоны вначале проводят 1—2 предваритель­
ных выборочных сбора, после которых через 3—4 дня присту­
пают к массовой машинной уборке. Машинная уборка экономи­
чески себя оправдывает при урожайности не ниже 12,5 т на 1 га
(рис. 59). Дисковый нож комбайна отрезает плети растений, под­
резающие ножи режут корни растений под землей, освобождая
ботву. Затем подбирающие гофрированные транспортеры захва­
тывают ботву вместе с огурцами и подают ее к отрывоч­
ным валикам. Для лучшего захвата ботвы отдельными валика­
ми она прижимается к ним воздушным потоком вентилятора,
установленного под транспортером. Отрывочные валики отде­
ляют плоды от плетей; плоды подаются на поперечный транспор­
тер. Выгрузным транспортером огурцы подаются в тракторный
прицеп, движущийся параллельно с комбайном. После загрузки
прицеп с огурцами поступает на сортировальную линию.


Рис. 59. Схема
машины для уборки
огурцов:
А — вид сбоку; Б — вид
сверху: 1— дисковый нож;
2— нож; 3— гофрирован­
ный транспортер; 4— ра­
ма; 5— вентилятор; 6—
поперечный транспортер;
7— горизонтальный валсбрасыватель; 8— плодо­
отделяющие вальцы; 9—
выгрузной
транспортер;
10— платформа.

Использование огуречноуборочного комбайна снижает затра­
ты на 50—90% по сравнению с ручной уборкой.

Практическая работа 34. Выращивание
и уборка огурца на пришкольном участке
(в базовом хозяйстве)
Указания к практической работе
Совместно с учителем составьте агротехплан, в котором от­
метьте перечень основных работ по следующей форме.
Агротехплан по выращиванию огурца на площади
______________________________

га

на пришкольном участке школы №______________________
_______________района_________________________ области
Состав звена: ученики ________________________
(фамилии и имена членов звена)

класса


Основные работы

Календарные сроки
выполнения работ

Примечание

Предпосевная подготовка почвы
Посев (срок посева, глубина задел­
ки семян, схема посева и т. д.)
Уход за посевами и т. д.
Уборка плодов
первый сбор
второй сбор
и т. д.

7. КАБАЧОК. ПАТИССОН
Кабачок и патиссон (рис. 60) относятся к овощной или летней
группе тыквы обыкновенной, они характеризуются скороспелостью
и высокоурожайностью. Выращивают их повсеместно. Используют
в пищу недозрелые плоды в жареном или консервированном виде.
Родина кабачка — Южная и Центральная Америка. Растение
однолетнее, кустовой формы. В отличие от тыквы у кабачка
главная плеть растет медленно, образуя короткие междоузлия.
Листья пятилопастные, с шиповидным грубым опушением. Цветки
раздельнополые (мужские и женские). Растение перекрестноопыляющееся. Плоды удлиненные, цилиндрические, с корой белого,
желтого или зеленого цвета. Выращивают кабачок посевом семян
в грунт или рассадным методом. В пищу используются плоды
технической спелости, в этот период они содержат 5— 12% сухого
вещества и 15—40 мг% аскорбиновой кислоты.
Патиссон также происходит из Южной и Центральной Амери­
ки. Выращивают его на небольших площадях повсеместно. Р а­
стение однолетнее, преимущественно кустовой формы. Стебель
и черешки листьев граненые, с жестким опушением. Листья
крупные, светло- или темно-зеленые, сильно изрезанные, остро­
угольные. В пазухах листьев, начиная с шестого-седьмого, обра­
зуются ветвистые усики. Цветки колокольчатые, желтые, разме-

Рис. 60. Кабачок и патиссон.


щаются на главном стебле и боковых побегах. Плоды образу­
ются преимущественно на главном стебле и на побегах первого
порядка, сплюснутые, тарелочно-колокольчатой формы, белой
или желтой окраски. Растение теплолюбивое и влаголюбивое,
в Нечерноземье его выращивают в открытом грунте посевом се­
мян и посадкой рассады, а в Черноземной зоне и южнее — по­
севом семян в грунт. При необходимости проводят поливы.
Районировано в стране 5 сортов кабачка — Грибовский 37,
Греческий 110, Одесский 52, Длинноплодный, Сотэ 38 и один
гибрид — Немчиновский, а также один сорт патиссона — Бе­
лый 13.
Все сорта кабачка пригодны для механизированного возделы­
вания. Для приготовления высококачественных консервов исполь­
зуют сорт Сотэ 38.
Агротехника кабачка и патиссона примерно такая же, как
огурца (выбор участка, обработка почвы, дозы и способы внесения
удобрений, сроки посева и уход за растениями). Отличаются лишь
схемы посадки и посева. Площадь питания одного растения
колеблется в зависимости от зоны от 1 до 1,5 м2. В условиях
Нечерноземья применяются следующие схемы посева кабачка
и патиссона: (90 + 50) X 70 см или 70 X 70 см по два растения
в гнезде (до 35 тыс. на 1 г а ). В Черноземной зоне посев кабачка
и патиссона проводят по схеме 1,4 X 1>4 м по два растения или
1,4 X 0,7 м по одному растению в гнезде.
Глубина заделки семян кабачка и патиссона в богарных
условиях на легких почвах 6—9 см, в условиях орошения и на
тяжелых по механическому составу почвах 4—б см.
Уход за посевами заключается в рыхлении междурядий,
поливах и подкормках.
Убирают плоды выборочно в период наступления технической
спелости.
Уборка кабачков и патиссонов многократная, трудоемкая,
число сборов составляет 15 и более, урожайность достигает
80—90 т с 1 га. Особенно тяжело выносить плоды с поля. Для
этого используют уборочные платформы.
8. ТЫКВА
В Нечерноземье возделывают два вида тыквы: обыкновенную
или твердокорую (зимняя или бахчевая группа сортов) и крупно­
плодную. В южных районах страны возделываются также кор­
мовые сорта крупноплодной тыквы.
В пищу употребляют плоды в сыром, вареном и жареном виде.
Ее используют также для приготовления повидла, цукатов и ва­
ренья. Плоды тыквы в зависимости от сорта содержат 6—25%
сухого вещества, 1,5— 14% сахара, 1,5—20% крахмала, 7—
30 мг% витамина С, 0,4—0,8% минеральных солей, от 5 до 17 мг%
провитамина А (каротина).


Наиболее распространены следующие сорта тыквы обыкно­
венной: Алтайская 47, Грибовская кустовая 189, Украинская мно­
гоплодная, Мозолеевская 49, Мозолеевская 15, Мозолеевская
10, Миндальная 35 и Бирючекутская 27.
Тыква крупноплодная представлена в производстве следующи­
ми районированными сортами: Старосельская, Волжская серая
92, Крупноплодная 1, Стофунтовая, Столовая зимняя А-5 и Испан­
ская 73.
Тыква — теплолюбивая культура, отзывчивая на органические
удобрения, хорошо растет и формирует высокие урожаи на
пойменных участках, на легких суглинистых почвах.
Посев семян проводят, когда почва прогреется на глубине
10 см до 10— 12 °С.
Лучшие предшественники для тыквы — многолетние травы,
озимые зерновые, овощные культуры, под которые вносились
органические удобрения.
Схема посева, площадь питания зависят от сорта и возможно­
сти применения механизации: 1,4 X 1,4; 1,4 X 2,1; 2,8 X 2,8;
2,1 X 2,1; 2,1 X 2,8. Норма посева от 2 до 4 кг семян тыквы
на 1 га (в зависимости от площади питания растений и массы
1000 семян).
В период до разрастания и смыкания плетей проводят
рыхление междурядий.
Уборку тыквы в Нечерноземье проводят до наступления
заморозков, а на юге — когда плоды созреют, а большая часть
листьев засохнет.
Для длительного хранения убирают плоды в полной спе­
лости с плодоножкой. Плоды с отбитыми или поврежденными
плодоножками используют в первую очередь, так как они быстро
портятся.
Перевозить тыкву нужно слоем в один плод плодоножкой
кверху.
Привезенные с поля плоды разгружать необходимо с большой
осторожностью вручную, затем их закладывают на хранение в
овощехранилища и дынехранилища, где поддерживают оптималь­
ную температуру (8— 10 °С) и относительную влажность воз­
духа 80—85%.

Практическая работа 35. Определение
вида тыквы, выращиваемой в базовом
хозяйстве
Указания к практической работе
Для определения вида тыквы, выращиваемой в базовом хо­
зяйстве, необходимо изучить основные видовые признаки, при­
веденные в таблице 20.


Т а б л и ц а 20
Основные признаки видов тыквы
Тыква
Признаки

Форма листа

обыкновенная (твердо­
корая)

крупноплодная

С остроугольными высту­
пами
Пятигранный

Округлый, почковид­
ный
Округлый

Поперечный разрез
стебля
Опушение стеблей и
Очень жесткое, почти ко­
Средней жесткости
листьев
лючее
Кора зрелых плодов
Деревянистая
Недеревянистая
Окраска зрелых пло­
Ярко-желтая, чаще с по­
Зеленая, белая, розо­
дов
лосатым рисунком
вая, без рисунка
Поперечный разрез пло­
Резкограненая
Цилиндрическая
доножки
Кремовый
Белый или кофейного
• Цвет семени
цвета

Практическая работа 36. Выращивание
и уборка кабачка (патиссона, тыквы)
Указания к практической работе
Совместно с учителем и агрономом базового хозяйства
составьте агротехплан по выращиванию кабачка (патиссона,
тыквы), в котором наметьте перечень основных работ по такой
же форме, как и в работе с огурцом.
?! 1. Какие плодовые овощи выращиваются в базовом хозяйстве? 2. Какая
агротехника выращивания кабачка, патиссона применяется в вашем хозяйстве?
3. По каким основным морфологическим признакам различаются между собой
виды тыквы обыкновенной и крупноплодной?


Г Л А В А VII.

Агротехника овощных культур
в защищенном грунте

1. НАЗНАЧЕНИЕ ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА,
ЕГО ВИДЫ И ТИПЫ КУЛЬТИВАЦИОННЫХ
СООРУЖЕНИЙ
Выращивание рассады и овощей на участках, защищенных
стеклом или пленкой от пониженных и низких температур, ветра
и осадков, называют овощеводством в защищенном грунте.
Основное назначение такого овощеводства — выращивание
в ранневесенний период рассады капусты, томата и некоторых
других культур для защищенного и открытого грунта (см. форзац)
и производство овощей в зимне-весенний период. В защищенном
грунте создаются оптимальные условия для роста и развития
растений и получения высоких урожаев в любое время года. Здесь
регулируются температура, свет (за счет искусственного облуче­
ния), влажность почвы и воздуха, а также питание растений.
Различают элементарно защищенный грунт — укрытие расте­
ний синтетическими пленками, остекленными рамами, укрепленны­
ми на каркасах (рис. 61), а также бумажными, гончарными
колпаками и другими материалами от временных резких пониже­
ний температуры; и культивационные сооружения в виде зимних
остекленных теплиц (рис. 62), в которых растения могут выращи­
ваться в течение года, а также весенние теплицы со стеклянным
или пленочным покрытием с дополнительным обогревом, в которых
выращиваются растения в весенне-летний и летне-осенний перио­
ды. Технология выращивания рассады овощных культур для
защищенного грунта представлена на втором форзаце.

Рис. 61. Пленочные укрытия тоннельного типа.


Из малогабаритных пленочных сооружений наибольшее рас­
пространение получили полиэтиленовые укрытия тоннельного
типа, которые используются для выращивания ранней продукции
скороспелых сортов томата и других культур.
В производстве широко распространены также блочные типы
пленочных теплиц со съемными рамами верхнего и бокового
ограждений. В зимнее время благодаря съемным конструкциям
они быстро вводятся в эксплуатацию с калориферным обогревом
и автоматическим регулированием температуры.
В ряде областей эксплуатируются арочные пленочные теплицы.
Из остекленных теплиц наиболее распространены блочные
теплицы площадью 3 и 6 га. Они имеют почвенный и воздушный
обогрев (трубный и калориферный), вентиляцию (через верхние
фрамуги), систему полива и подкормки растений, а также
устройство для автоматического регулирования микроклимата.
Обработка почвы, борьба с вредителями и болезнями, транспорти­
ровка грузов в таких теплицах механизированы, а в рассадном
отделении используют искусственные источники света.
Питательная среда в защищенном грунте — различные компо­
сты с добавлением рыхлящих материалов, чистый торф и тюки из
прессованной соломы, периодически пропитываемые раствором
минеральных удобрений.
Обогрев теплиц осуществляется теплом от котельных или
тепловых источников, от теплоцентралей электростанций, а в ряде
регионов — от природных геотермальных источников. М алогаба­
ритные сооружения и простейшие типы элементарного защ и­
щенного грунта обогреваются за счет отражения солнечных лучей
от почвы и сохранения тепла прозрачными пленками.


Практическая работа 37. Определение
размера площадей защищенного грунта
и количества семян, необходимых для
обеспечения хозяйства рассадой овощных
культур для открытого грунта
Указания к практической работе
Для определения потребности рассады учитывают принятую
в хозяйстве схему размещения высаженных на постоянное место
растений (площадь питания) и запланированную под их по­
садку площадь поля.
Для определения потребности хозяйства в рассаде следует
знать:
а) общую площадь, отведенную под каждую из рассадных'
культур;
б) расстояние между растениями при высадке рассады на
постоянное место;
Т а б л и ц а 21
Деловой выход, продолжительность выращивания и площади питания рассады
овощных культур для центральной части СССР

Культура

Капуста ко­
чанная ранняя
и цветная
Капуста ко­
чанная позд­
няя
Капуста ко­
чанная средне­
поздняя
Томат

Огурец

Продолжи­
тельность
выращива­
ния расса­
ды, дней

Площадь
питания
рассады,
см2

теплицы

60
45—60

7X 7
5X 5

40—45

30—40
55—60
40—50
35—40
25—28
20—22

Деловой выход рассады, шт.
с 1 м2 полезной площади
укрытия
пленкой

рассадника

170
360

—

—

5X 5

360

360

5X 5
8X 8
6X 6
5X 5
8X 8
6X 6

360
150
250

360

150—200

—

—

—

150
245

240*
350**
140**
240**

—
—
—

—

* Пикировка выращенных в теплицах сеянцев в фазе 2—3-го настоящего
листа.
** Посевом семян в грунт или в питательные кубики.


в)
размеры страхового фонда рассады для посадки на место,
где рассада не прижилась (обычно страховой фонд составляет
5— 10% от потребности хозяйства в рассаде).
Для определения потребности в площади защищенного грун­
та (или рассадников) необходимо запланированное количество
рассады разделить на величину среднего делового выхода рас­
сады с 1 м2 полезной площади защищенного грунта или для
капусты — на средний выход рассады с 1 м^ рассадников
(табл. 21).
П р и м е р

р а с ч е т а

Чтобы определить потребность в площади защищенного грунта для полу­
чения рассады ранней капусты на 3 га при площади питания на постоянном
месте 50 X 60 см, надо знать:
1. Площадь питания одного растения в поле: 0,5 • 0,5 = 0,25 м2.
2. Количество растений на 1 га: 10 000 : 0,25 = 40 000 растений.
3. Количество растений на 3 га: 40 000 • 3 = 120 000 растений.
4. Количество рассады для страхового фонда (в размере 5% ) : (120 000 X
X 5) : 1 0 0 = 6000 растений.
5. Общую потребность в рассаде: 120 000 + 6 0 0 0 = 126 000 растений.
6. Потребность в площади защищенного грунта (деловой выход рассады
с 1 м2, см. в табл. 21) : 126 000 : 360 = 350 м2.

Для определения потребности хозяйства в семенах следует
знать норму расхода семян на 1 м2 защищенного грунта или
рассадника. Так, норма расхода семян капусты при посеве в
защищенном грунте или в рассадниках составляет 3—4 г
на 1 м2, томата — 4— 10 г на 1 м2 полезной площади теплиц и
пленочных укрытий.

Практическая работа 38. Изготовление
полиэтиленового укрытия тоннельного
типа
Указания к практической работе
При подготовке материала для изготовления полиэтиленовых
укрытий тоннельного типа руководствуйтесь нормативами, при­
веденными в таблице 22.
Т а б л и ц а 22
Потребность в полиэтиленовой пленке для различных культивационных
сооружений
Типы сооружений
■»
Теплицы
Тоннели

Толщина пленки,
мм

Ширина полот­
нища, мм

Требуется плен­
ка на 1 м2, кг

0,1—0,12
0,08—0,1

3200
1200— 1600

0,31
0,6—0,8


Основными элементами тоннелей служат дужки, изготавли­
ваемые из проволоки (катанки), и полиэтиленовая пленка.
Дужки погружают в почву по шнуру на расстояние 1— 1,5 м
одна от другой. Сверху дужки покрывают пленкой, концы ко­
торой присыпают почвой (см. рис. 61). В зависимости от выра­
щиваемой культуры ширина дужек равна 55—90 см, высота
45—80 см. Длина отдельных тоннелей от 10 м и более. Сверху
над пленкой также устанавливают дужки для предохранения
ее от сдувания ветром. Между собой дужки должны быть ук­
реплены кольями, вбитыми в землю, или оттяжками, закреплен­
ными в земле колышками.
2. КУЛЬТУРООБОРОТЫ В ТЕПЛИЦАХ
И ИХ ЗНАЧЕНИЕ
В теплицах и парниках чередование культур называют культурооборотом. Под культурооборотом понимают комплекс агро­
технических и организационно-хозяйственных мероприятий в
весенней или зимней теплице, обеспечивающий выполнение пла­
на-заказа на выращивание овощей в течение одного эксплуата­
ционного периода.
Под тепличным севооборотом понимают систему культурооборотов, применяемых в течение ряда лет.
При разработке культурооборотов главное внимание обра­
щают на:
1) рациональное использование площади в целях увеличе­
ния выхода продукции;
2) подбор ассортимента культур;
3) установление и обеспечение оптимальных сроков выхода
продукции с учетом наличия овощей в открытом грунте и в ово­
щехранилищах.
Система мероприятий по рациональному использованию за ­
щищенного грунта предусматривает своевременное выполнение
всех видов работ, организацию выращивания рассады для откры­
того грунта.
При подборе ассортимента культур, размещении их по теп­
лицам и установлении сроков выращивания учитывают их био­
логические особенности и способность формировать урожай,
а также запросы потребителя и необходимость выпуска свежих
овощей в зимне-весеннее время, когда они не могут быть полу­
чены из открытого грунта и овощехранилищ.
Для каждой культуры подбирается наиболее экономичная, но
соответствующая ее биологическим особенностям форма защ и­
щенного грунта. Например, нецелесообразно занимать обогревае­
мые весенние рассадные теплицы рассадой среднеспелых сортов
капусты, так как ее можно вырастить в открытых рассадниках.
Наиболее доходной, пользующейся большим спросом населения
культурой для теплиц и утепленного грунта является огурец.


Несколько уступает ему как по экономическим показателям, так и
по спросу томат. Этим двум растениям отводят основные пло­
щади в теплицах.
В осенне-зимнее время, когда для нормального роста и разви­
тия большинства овощных культур не хватает естественного света,
защищенный грунт используют под доращиваемые и выгоночные
культуры: цветную капусту (с осени), салат ромен, лук на перо,
зелень корнеплодов, щавель.
Составление культурооборотов начинают с размещения расса­
ды для открытого грунта, затем размещают основные овощные
культуры.
Культурообороты оцениваются по среднему валовому выходу
продукции с 1 м2 инвентарной площади за сезон1; по количеству
оборотов или по коэффициенту оборота, который равняется сумме
площадей однотипных культивационных помещений, занятых под
различными культурами за сезон, деленной на инвентарную
площадь теплиц;по декадному графику выхода продукции.
В защищенном грунте применяют уплотненные посевы, осо­
бенно в начальный период роста и развития основной культуры.
Под уплотненными посевами понимают одновременное выращива­
ние на одной площади двух или нескольких видов овощных
растений. Например, после высадки рассады томата (основной
культуры) в междурядья высаживают в качестве уплотнителей
лук на перо, салат. Культуры-уплотнители в течение 30—40 дней
формируют урожай, затем их убирают, а растения основной
культуры продолжают развиваться.
Ниже приведены примерные схемы культурооборотов для
защищенного грунта Северо-Западной зоны европейской части
СССР.
Культурообороты для зимних грунтовых теплиц
1-й культурооборот
1—25/1 — лук на перо и другие выгоночные культуры.
26—31 /I — подготовительные работы.
1/И — 1/Х — огурец + уплотнители (салат, пекинская капуста,
лук на перо).
26/IX — 15/Х И — доращивание кочанного салата, сельдерея,
петрушки, цветной капусты, лука-порея или 2 раза выгонка лука
на перо.

1 В защищенном грунте различают понятия «инвентарная площадь» и
«полезная площадь». Под инвентарной площадью понимают общую площадь
теплиц, а полезной называют только площадь, занятую под выращиваемыми
растениями (без площади, занятой под дорожками и различными вспомогатель­
ными установками).


1/1—5 /II — выгонка лука на перо, петрушки, сельдерея.
6— 15/II — подготовительные работы.
16/11— 1/V II — томат + уплотнители (салат, пекинская капу­
ста, лук на перо).
2—5/V II — подготовительные работы.
6/V II— 10/XI — томат.
11/XI— 15/XII — выгонка сельдерея, петрушки, лука на перо.
16—31 /X II — подготовительные работы.
Культурообороты для весенних пленочных
стационарных теплиц с техническим обогревом
1-й культурооборот
10/111—20/IV — редис, салат, лук.
21/IV —25/IX — огурец или томат.
26/IX — 10/XI — доращивание сельдерея, цветной капусты, са­
лата.
2-й культурооборот
20/111—5/V — рассада ранней капусты.
6/V —25/IX — огурец или томат + уплотнители (салат, пекин­
ская капуста, лук на перо, сельдерей на зелень).
26/IX — 10 /X I— доращивание цветной капусты, петрушки,
сельдерея, салата ромена, кочанного салата (солнечный обогрев).
10/IV— 10/V — лук на перо (весенней или поздней посадки).
11 /V — 1/Х — огурец + уплотнители.

Практическая работа 39. Составление
культурооборота теплицы базового
хозяйства
Указания к практической работе
Посетите базовое хозяйство, ознакомьтесь со сроками посева
и уборки урожая, применяемой агротехникой выращивания
растений и выходом урожая овощей с 1 м2 инвентарной и полезной
площади защищенного грунта. На основе этих данных составьте
культурооборот каждой теплицы базового хозяйства по следую­
щей форме:
Место размещения
(номер теплицы)
культурооборота
и площадь, м2

Куль­
тура

Дата
посева
(посад­
ки)

Выход с 1 м2

овощей, кг

рассады,
сеянцев,
шт.

Приме­
чание


В примечании указываются уплотняющие культуры и дан­
ные о дополнительном электроосвещении (количество часов и в
какой период суток).
На основе культурооборота составьте календарный график
участия в работе по посеву, уходу за растениями и уборке
урожая в защищенном грунте базового хозяйства.
3. АГРОТЕХНИКА ОГУРЦА И ТОМАТА
В ТЕПЛИЦАХ НА ПОЧВЕННЫХ ГРУНТАХ
Огурец. Выращивание гибридов и сортов огурца, которые
обладают способностью образовывать плоды без пчелоопыления и оплодотворения в зимних теплицах (партенокарпические
сорта и гибриды), наиболее эффективно.
Для первого культурооборота семена высеивают в кубики
размером 8 X 8 X 8 см и устанавливают в почву в первых чис­
лах декабря.
При появлении на поверхности подсемядольного колена на­
чинают дополнительное освещение. Первые две недели освещают
в течение 16 ч, последующие две недели — 14 ч и д ал ее— 12 ч
в сутки.
Через 10— 12 дней после появления всходов горшочки рас­
ставляют по 50 шт. на 1 м2. Затем по мере роста их расставляют
так, чтобы листья не смыкались (25—30 шт. на 1 м ). Темпера­
тура воздуха для выращивания рассады при облучении 21—22 °С,
без облучения 19—20 °С.
На постоянное место в теплице рассаду огурца высаживают
в первой декаде января в фазе шестого — восьмого листа. При
посадке кубик заглубляют на 2/3 высоты. Площадь питания
160 X (40—45) см. Растения подвязывают к шпалерам — про­
волоке, натянутой над рядками растений на высоте 1,5—2 м.
Партенокарпические сорта и гибриды огурца имеют сле­
дующие особенности формирования. После высадки, когда расте­
ния достигнут высоты 50—60 см от поверхности почвы, удаляют
все боковые побеги, образующиеся в пазухах листьев, и цветки
с главного стебля. В последующем, примерно до высоты расте­
ний 1,5— 1,7 м, боковые побеги прищипывают через 2 листа и
2 плода, а верхние (у шпалеры) через 3—4 листа и столько же
плодов.
Когда главный побег достигнет шпалеры, его прищипывают,
оставляя 3—4 листа над шпалерой. Верхушку привязывают шпа­
гатом к проволоке.
Растения тщательно формируют в первые 2 месяца после
посадки. Позднее удаляют все верхушки, направляя побеги
вниз и в глубь рядка.
Во время вегетации поддерживается определенная темпе­
ратура почвы и воздуха, °С:


Воздух
солнечно
пасмурно
ночь
Почва

До плодоношения
22—24
20—22
17— 18
20—22

После плодоношения
24—28
22—24
19—20
20—22

При недостатке и избытке влаги в почве опадают завязи,
деформируются плоды и снижается урожай.
Почву поливают водой, подогретой до 23—24 °С. В зимнее
и ранневесеннее время, когда помещение не проветривается, полив
проводят в утренние часы, чтобы ночью растения были сухими.
Нормы полива зависят от физических свойств почвы и фазы
развития растений. Свыше 60% затрат ручного труда приходится
на сбор урожая.
Партенокарпический огурец снимают в конце июня, урожай­
ность плодов составляет до 25—30 кг/м 2.
Томат. В зимне-весеннем обороте томат занимает 20—25%
тепличной площади. Продолжительность оборотов с выращивани­
ем томата различна: начинается 5— 10 февраля и заканчивается
20—25 июля, а затем в теплице выращивают огурец.
Другой тип оборота начинается в те же сроки, но продолжа­
ется до 10— 15 августа, затем выращивают зеленные культуры
(кочанный салат и др.). Семена для получения рассады высевают
в рассадном отделении (в грунт теплицы) в середине декабря.
Д о появления всходов температуру почвы поддерживают на
уровне 23—2 5 ° С. Через 10— 12 дней после появления всходов
сеянцы пикируют в торфяные кубики ( 8 X 8 X 8 см). Кубики
устанавливают вплотную друг с другом. Рассаду освещают
16 ч в сутки.
По мере роста растений кубики рассредотачивают по 5—
7 шт. в ящике, промежутки между ними заполняют почвой.
Температуру воздуха в теплице при выращивании рассады
томата поддерживают днем 20—22 °С, ночью 17— 18 °С, температуру грунта — 18—20 °С при относительной влажности воздуха
60—70% и концентрации СОг 0,15—0,20%. Выход рассады
20—25 шт.
Рассада готова к высадке на постоянное место через 50—
55 дней. К этому времени растения обычно имеют 8—9 листьев
и сформированную цветочную кисть. Перед высадкой выбраковы­
вают растения с признаками заболевания, а также с большим
количеством пасынков.
Рассаду высаживают, как правило, вертикально, по 2,5 расте­
ния на 1 м2, заглубляя кубик на 3 /4 его высоты. Растения
формируют в один стебель. Систематически проводят пасынкова­
ние. При достижении растением шпалеры верхушки стебля
направляют вниз под углом 45° к шпалере. За 1,5 месяца до конца
вегетации прищипывают верхнюю точку роста. Урожайность
плодов составляет 12— 14 кг на 1 м2.


Практическая работа 40. Определение
дозы элементов питания для огурца при
основной заправке грунтов в теплице
Указания к практической работе
Перед высадкой рассады в грунт теплицы вносят 20—30 кг
на 1 м2 органических удобрений, запахивают их и тщательно
перемешивают. Затем проводят агрохимический анализ грунта и
в соответствии с дозами, приведенными в таблице 23, рассчиты­
вают количество минеральных удобрений, которое необходимо
внести в основную заправку. Кроме азота, фосфора и калия,
в основную заправку вносят 20—30 г на 1 м2 сульфата магния.
В защищенном грунте используют в основном безбалластные
удобрения: аммиачную, калийную и кальциевую селитру, моче­
вину, сульфат аммония, аммофос, двойной суперфосфат и суль­
фат калия.
Через 20 дней после высадки рассады огурца проводят ана­
лиз почвы и при необходимости проводят подкормку. В пер­
вую очередь вносят элементы питания растений, которые на­
ходятся в минимуме. Кроме азота, фосфора и калия, в зависи­
мости от содержания подвижного магния в почве, вносят в под­
кормку 5— 10 г на 1 м2 сульфата магния.
Количество удобрений для одной подкормки не должно пре­
вышать 70 г на 1 м2, а суммарная концентрация солей долж­
на быть не выше 0,7%. Перед подкормкой грунт увлажняют.
Т а б л и ц а 23

Группа грунтов по
содержанию элемен­
тов питания.

Питание огурца при основной заправке грунта
Содержание (мг) в 1 кг
абсолютно сухой почвы

N

р2о5

1
2

До" 100
100—200

До 30
30—60

3

200—300

60—90

4

300—400

90— 120

5

Более
400

Более
120

к 2о

До 250
250—500

Дозы, г на 1 м2
Обеспечен­
ность расте­
ний элемен­
тами пита­
ния

N

Низкая
30—20
Ниже
20— 10
нормы
500—750
Нормаль­ 10—5
ная
750— 1000
Выше
5 -0
нормы
Более
Избы­
0
1000
точная

р 2о 5

к2о

10—35
35—20

60—40
40—20

20—5

20—0

5—0

0

0

0


Предположим, что по данным химических анализов установлено, что в 1 кг
абсолютно сухой почвы содержится 100 мг N, 120 мг Р 2О5 и 300 мг К2О. Следо­
вательно, по обеспеченности азотом и калием почва относится ко второй группе.
Чтобы повысить ее плодородие до уровня третьей группы, необходимо внести в
среднем на 1 м2 15 г N, 30 г К2О.
В хозяйстве имеется аммиачная селитра (34% N) и сульфат калия (45% К2О).
В пересчете на удобрения понадобится аммиачной селитры (1 5 * 1 0 0 :3 4 ) —
44 г, а сульфата калия (30 • 100 : 45) — 67 г на 1 м2.

Выясните агрохимические показатели грунта в базовом хо:
зяйстве и рассчитайте, какое количество минеральных удобрений
необходимо для восполнения недостатка элементов питания.
Примите участие в работах по внесению удобрений в теплице.
4. АГРОТЕХНИКА ПОСЕВНЫХ
И ВЫ ГО НОЧНЫХ ЗЕЛЕННЫХ КУЛЬТУР
В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ
Зеленные посевные культуры (салат, шпинат, укроп) и редис
как в первом, так и во втором культурообороте выращивают
самостоятельной культурой, или как уплотнители основных овощ­
ных растений (огурца и томата). Они требовательны к свету, но
сравнительно мало требовательны к теплу. При уплотнении ос­
новных культур их высевают (высаживают рассаду) в теплице
за несколько дней до посадки рассады основной культуры, за­
тем в течение 20—30 дней выращивают совместно, что повыша­
ет выход овощной продукции с 1 м2 теплиц.
Томат уплотняют с начала февраля специальными сортами
редиса, салата и шпината; огурец — луком-шалотом, лукомвыборком репчатого лука и пекинской капустой.
В крупных комбинатах под зеленные посевные культуры
отводят специальные площади.
Редис выращивают в основном семенным способом, реже
пикировкой сеянцев. Высевают редис в начале февраля в грунт
теплицы вручную (площадь питания 5 X 5 см) или сеялкой из
расчета 3—4 г семян на 1 м2. После появления всходов проводят
прореживание.
К тепличным сортам редиса относятся Тепличный, Заря,
Тепличный селекции НИИОХ и гибрид НИИОХ (Заря 31).
После появления всходов температуру воздуха снижают до
10 °С днем и до 6 °С ночью. В солнечные дни температуру
повышают до 15— 16 °С.
До начала формирования корнеплодов редис мало поливают,
теплицу хорошо проветривают, температуру поддерживают на
уровне 12— 15°С. После «линьки» корнеплодов температуру
повышают до 16— 18 °С и усиливают поливы.


Редис ранних сроков сева готов к уборке через 40—45 дней.
Урожайность редиса в теплицах составляет 4,3—5,0 кг с 1 м2.
Кочанный салат выращивают в зимне-весеннем обороте.
В Нечерноземье посев семян для получения рассады в теплицах
проводят в конце января в посевные ящики, а в середине февраля
сеянцы рассады высаживают на постоянное место в грунт теплицы
(площадь питания 15 X 20 см или 25 X 25 см). Вначале темпера­
туру поддерживают не выше 12 °С. С появлением первого
настоящего листа температуру повышают до 18 °С. Полив
проводят редко, но обильно, теплицу проветривают. Урожайность
салата в зависимости от сорта 2,0—3,2 кг с 1 м2.
Выгоночные культуры (лук-шалот и лук-выборок репчатого
лука, петрушка и сельдерей) выращивают в зимних теплицах
в осенне-зимний период (с октября по декабрь).
Наибольшее распространение имеет выгонка лука на зелень.
Для посадки используют лук-шалот и лук-выборок репчатого лука
с диаметром луковиц до 3—4 см. При выгонке репчатого лука
урожайность его составляет 0,5— 1 кг зелени, лука-шалота — 2 кг
на 1 кг посадочного материала.
Лук-шалот и лук-выборок репчатого лука высаживают в тепли­
цы вплотную — луковица к луковице, расход лука в зависимости
от посадочного материала составляет 10— 15 кг на 1 м2. Поливают
редко, но обильно.
Оптимальная температура для выгонки лука на зелень
20—22 °С. Зеленый лук готов к реализации через 22—25 дней.
Урожайность лука составляет 10— 12 кг зелени на 1 м2.
?! 1. Как проводится выращивание посевных зеленных культур в защищенном
грунте? 2. Какие зеленные культуры выращивают из семян? 3. Какие выгоночные
зеленные культуры вы знаете и какова их агротехника в теплицах? 4. Примите
участие в выгонке лука на зелень в школьной теплице, в кабинете агротехники.

5. ГИДРОПОННЫЙ МЕТОД
ВЫРАЩИВАНИЯ ОВОЩЕЙ
Гидропоника в переводе с греческого означает «работа
с водой» (геопоника — работа с землей). Гидропоника — выра­
щивание растений в водной среде (рис. 63). Выращивание
растений в водной культуре затруднено из-за недостаточного
обеспечения корней растений кислородом и неустойчивости ре­
акции питательного раствора. Поэтому был разработан метод, при
котором корни растений размещают не в почвенной смеси и не
в растворе, а в каком-либо субстрате. В качестве субстрата
используют гравий с диаметром частиц 3— 15 мм или его
заменитель. Субстрат и корни растений периодически смачивают
питательным раствором.
В водонепроницаемые емкости, имеющие определенный уклон,
засыпают гравий или другой субстрат слоем 15—20 см, высажива-


Рис. 63. Принципиальная схема установки
водной культуры:
/ — корни; 2— семя; 3— стебель; 4— подстилка;
5— проволочная сетка; 6— слой воздуха; 7— раст­
вор; 8— резервуар.

ют туда растения и периодически (несколько раз в сутки) подают
под напором снизу вверх питательный раствор (рис. 64). После
каждого полива избыток раствора стекает в резервуар.
Гидропонный метод избавляет от затрат на заготовку, смену
и подготовку почвенных грунтов, предпосевную подготовку почвы,
борьбу с сорняками и другие работы по уходу за растениями. При
гидропонном методе выращивания можно создавать оптимальные
режимы питания.
1

Рис. 64. Схема установки гравийной культуры с подачей раствора под
напором:
7— стеллажи; 2*— гравий или шлак; 5— полукруглые дрены; 4 — насосный ко­
лодец; 5— центробежный насос; 6— цистерна.


В промышленных теплицах оборудование для выращивания
овощей гидропонным методом состоит из стеллажей или поддонов,
заполненных субстратом, и устройства для подачи раствора.
Растения размещают на корытообразных стеллажах или на
больших (100 м2 и более) поддонах, установленных на полу
теплицы. По дну стеллажей (поддонов) проходят дренажные
желоба или трубы, через которые подается и сливается раствор.
Для регулирования уровня наполнения раствора применяют
поплавковые регуляторы,
Питательные растворы должны содержать все необходимые
элементы корневого питания растений в оптимальных концентра­
циях и соотношениях.
Питательный раствор используют в течение 5 дней, затем
проводят анализ его и добавляют недостающее количество
питательных элементов (корректировка). Через 30—40 дней рас­
твор заменяют новым.
Огурец гидропонным методом выращивают следующим обра­
зом. Проросшие семена высевают в обеззараженные пропаривани­
ем опилки (5— 10 декабря). (На 1 м2 не более 30—35 шт. расса­
ды.) При выращивании рассады поддерживают температуру не
выше 18—20 °С, облучают растения 12— 14ч в сутки. На
постоянное место рассаду высаживают 5— 10 января. Схема
посадки однострочная 110— 120 X 30 см. Температуру субстрата
поддерживают в пределах 20—22 °С. Первые 5—7 дней после
посадки на постоянное место растения подпитывают не более 3 раз
в день, затем проводят двухразовое подпитывание.
Для формирования куста центральный побег не прищипывают,
а боковые прищипывают над первым — третьим листом, нижние
2—3 побега удаляют для лучшей вентиляции. Огурец выращивают
на вертикальной шпалере.
?! 1. Что такое защищённый грунт? 2. Какие типы культивационных сооружений
существуют в защищенном грунте? 3. В чем заключаются особенности выращива­
ния овощных культур в защищенном грунте? 4. Для чего предназначены рассадни­
ки? 5. Какие культуры выращиваются рассадой в вашем хозяйстве? 6. Что такое
гидропонный метод выращивания овощей? 7. В какие сроки и как чередуется
выращивание овощных культур в теплицах вашего хозяйства?


Г Л А В А VII

Уборка и товарная обработка урожая
полевых и овощных культур

1. ЗНАЧЕНИЕ СВОЕВРЕМЕННОЙ УБОРКИ
УРОЖАЯ. БИОЛОГИЧЕСКАЯ
И ХОЗЯЙСТВЕННАЯ СПЕЛОСТЬ ПОЛЕВЫХ
КУЛЬТУР
Важное условие уменьшения потерь урожая и правильной
организации уборочных работ — учет особенностей созревания
и технологии уборки отдельных культур.
На созревание сельскохозяйственных культур большое влияние
оказывают погодные условия, почва, рельеф, засоренность уча­
стка, приемы выращивания, система удобрений, густота посевов,
а также биологические особенности растений.
З е р н о в ы е к у л ь т у р ы . Примерно через десять дней после
озимых начинают созревать яровые, вначале ячмень, а затем
яровая пшеница и овес. Мягкая пшеница созревает раньше, чем
твердая.
В дождливые годы созревание затягивается, образуется много
стеблей — подгонов, не вызревающих ко времени уборки, они
осложняют уборку.
На бугристых местах, а также на южных склонах спелость
хлебов наступает раньше, чем на северных склонах. На песчаных
почвах хлеба быстрее созревают, чем на тяжелых глинистых. На
засоренных участках созревание затягивается. Фосфорные удоб­
рения ускоряют, а азотные — замедляют созревание. В загу­
щенных посевах хлеба созревают раньше, чем в разреженных.
Сроки уборки хлебов определяются наступлением восковой ц пол­
ной спелости.
Раздельную уборку проводят в восковой спелости, в этот
период приток воды и питательных веществ к зерну прекращается.
В полной спелости зерно твердое, солома желтая.
Озимая рожь созревает дружно, но сильно осыпается при
перестое и неблагоприятной погоде. Скашивать ее надо в середине
восковой спелости, так как она хуже дозревает в валках. Как
озимая, так и яровая пшеница хорошо созревает в валках, уборку
ее начинают в начале восковой спелости. Мягкая пшеница,
особенно безостые формы, осыпается сильнее, чем твердая,
поэтому убирать ее необходимо в сжатые сроки.
Озимый и яровой ячмень начинают скашивать в середине


Таблица I. Признаки азотного голодания растений:

I — кукуруза: а — типичные симптомы недостатка азота, б, в — острый
недостаток; 2 — томат: а — острый недостаток азота на старых листьях, б —
острый недостаток на молодых листьях, в — нормальный лист; 3 — с а х а р н а я
свекла; 4 — огурец.
За каз 939


/ — кукуруза: а — нормальный лист, б — лист с сильно вы раж енны м недо­
статком фосфора; 2
ячмень; 3 — овес; 4 — пшеница; 5 — р ож ь; 6 — огурец;
а — лист с острыми симптомами голодан ия, б — нормальный лист; 7 — к ар т о ­
фель; 8 — клевер красный; 9 — лен: а — растен ие с острым недостатком фосфора,
б — растение без признаков фосфорного голодания.


Таблица III. Признаки калийного голодания растений:

I — кукуруза : а — сильный верхушечный некроз, 6 — н а ч а л ьн а я стадия не­
дос татка калия; 2 — клевер красный; 3 — томат: а, б — острый недостаток
калия, в — слабы й недостаток; 4 — картофель; 5 — корм овая кап уста; 6 — кор­
м овая свекла.


Таблица IV. Сорные растения:
/ — овсюг; 2 — василек синий; 3 — хвощ полевой; 4 — пырей ползучий;
5 — осот розовый; 6 — повилика на клевере; 7 — з а р а з и х а подсолнечная.


Таблица V. Болезни и вредители картофеля:
/ — фитофтора; 2 — макроспориум; 3 — ко л ьцевая гниль; 4 — черная ножка;
5 — черная п а р ш а ; 6 — обыкновенная п а рш а ; 7 — проволочники; 8 — к ол о рад­
ский жук.


Таблица V I. Л ук и чеснок:

I — чеснок: а — верхняя часть растения с соцветием, б — луковица, в — по­
перечный р а зр ез лук овицы; 2 — лук многоярусный: а — верхняя часть растения
с воздушными луковицами, б — подземная луковица; 3 — лук репчатый: а —
сорт Куба, б — сорт Д анил овск ий (внешний вид и р а зр ез л ук ов и ц ы ); 4 — лукрезанец: а — бесплодные побеги, б — соцветие.


Таблица V II. Огурец:
/ — женский цветок; 2 — муж ской цветок; 3 — сорт Клинский; плоды сортов:
4 — Муромский; 5 — Нежинский; 6 — Многоплодный; 7 — Успех.


Таблица V III. Томаты и баклажаны:
/ — б а к л а ж а н : а — побег с цветком, б, в — плоды; 2 — томат: а — побег
с соцветием, б — побег с плодами; плоды сортов: в — Сливовидный красный,
г — Грушевидный желтый, д — Ш там бовый золотистый.


восковой спелости. При запаздывании с уборкой колос ячменя
поникает и ломается, что приводит к потерям урожая.
Кукурузу на зерно убирают в начале ее полной спелости, а на
силос — в фазе молочно-восковой и восковой спелости.
Г о р о х созревает неодновременно. Поэтому при двухфазной
уборке его начинают убирать при пожелтении большинства
(70—80%) бобов.
У с а х а р н о й с в е к л ы ко времени наступления технической
спелости нижние листья желтеют, прирост массы корней уменьша­
ется. Обычно уборку ее начинают в начале сентября — до
наступления технической спелости.
У к а р т о ф е л я ко времени созревания ботва начинает усы­
хать, клубни покрываются плотной шелушащейся кожурой, они
легко отделяются от столонов. Ранние сорта, используемые в пищу
летом, убирают до полной спелости, а поздние — после естест­
венного окончания вегетации.
П о д с о л н е ч н и к убирают в фазе хозяйственной спелости,
когда не менее 90% корзинок становятся бурыми и сухими.
Л е н убирают в ранней желтой спелости, когда нижние листья
осыпаются, а верхние желтеют, коробочки буреют.

Практическая работа 41.
спелости зерновых культур

Определение

О б о р у д о в а н и е . Линейки метровые, шпагат для снопов, скальпель,
лупа, картонные чашечки, шпатели.

Указания к практической работе
Спелость зерновой культуры определите по каждому участку
отдельно. Для этого в 5—8 местах, расположенных « а одина­
ковом расстоянии друг от друга, по диагонали поля срежьте
растения на 3—4 рядках (по 1 м с каждого рядка). Зерно, вымо­
лоченное из срезанных растений, отбирайте методом крестообраз­
ного деления до тех пор, пока в двух противоположных треуголь­
никах не останется 150—200 зерен. Из них отсчитайте 100 зерен
и определите фазу спелости.
Д ля определения спелости зерна кукурузы через 25—35 дней
после появления нитей початка сорвите початки не менее чем с
20 растений, расположенных по диагонали участка.
Из средней части початков выньте семена, перемешайте их,
отсчитайте 100 семян, разрежьте их и определите количество
семян молочной и восковой спелости.
Молочно-восковая спелость отмечается в том случае, если
в средней части початка не менее 30% семян восковой спелости.
Для определения восковой спелости возьмите семена из всех
частей початка, перемешайте и отсчитайте 100 зерен, разрежь­
те их и сгруппируйте: семена, не достигшие восковой спелости,
семена в восковой спелости, семена в полной спелости. При
8

Заказ 939

209


восковой спелости должно быть не менее 70% затвердевших
семян. Результаты определения фазы спелости зерновых культур
запишите по следующей форме: площадь участка, номер поля, ус­
тановленный плановый срок уборки, фактический срок уборки,
фаза спелости.
2. СПОСОБЫ УБОРКИ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР,
ИХ АГРОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
Зерновые хлеба убирают прямым комбайнированием (одно­
фазная уборка) или раздельным способом. При однофазной
уборке зерновые скашивают и одновременно обмолачивают,
зерно очищают, а солому складывают в копны. Однофазную
уборку начинают при полном созревании хлебов (влажность семян
14— 16%). При двухфазной уборке хлеба сначала скашивают
жатками с укладкой их в валки. Через несколько дней, когда валки
подсохнут, их подбирают и обмолачивают комбайном с подборщи­
ком. Двухфазная уборка сокращает сроки уборки и уменьшает
потери (особенно на засоренных полях). Ее начинают на 5—6 дней
(в Сибири на 10— 15 дней) раньше, чем при прямом комбайнировании. При раздельной уборке уменьшаются потери зерна от
осыпания. Зерно получают сухое и равномерно вызревшее.
Высокорослые хлеба (рожь) лучше убирать раздельно. Зерновые
с редким стеблестоем убирают прямым комбайнированием, а на
засоренных участках более эффективна раздельная уборка.
Основные агротехнические требования к механизированной
уборке — качественная работа, без потерь продукции и в сжатые
сроки. При опоздании с уборкой созревших хлебов ежедневно
осыпается по 50 кг зерна с гектара. Чтобы предупредить потери
хлеба, необходимо скашивать на низком (до 15 см) срезе;
низкорослые и полеглые зерновые убирают прямым комбайнирова­
нием на высоте 10 см. Повышенный срез (до 20 см) допустим при
раздельной уборке, чтобы хлебная масса удерживалась на стерне.
Потери зерна при подборе валков не должны превышать 3%.
Солому и полову нужно сразу собирать после уборки и вывозить
в место хранения.
?! 1. В чем преимущество двухфазной (раздельной) уборки зерновых культур?
2. В каких случаях зерновые хлеба убирают прямым комбайнированием? 3. Как
избежать потери зерна при уборке? 4. Какими способами убираются зерновые
в вашем хозяйстве?

3. ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ ПОЛЕВЫХ КУЛЬТУР
Потери в массе и снижение качества зерна при его хранении
происходят главным образом в результате развития в зерне
микроорганизмов (плесневых грибов и бактерий), а также
амбарных вредителей.


Засыпать на хранение нужно зерно с влажностью до 14%.
Сухое зерно хорошо хранится в элеваторах (высота слоя до
30 м) и на складах (высота слоя 4—5 м). В большом слое зерна
с влажностью больше 14% может произойти его самосогревание,
в результате которого ухудшаются продовольственные и семенные
качества (меняется цвет, появляется затхлый запах, снижается
всхожесть и т. д.).
В течение всего срока хранения ведут наблюдения за темпера­
турой, зараженностью зерна, его влажностью и чистотой.
Семенное зерно хранят в специальных зернохранилищах,
которые должны быть тщательно подготовлены к его приему.
Подготовка заключается в очистке помещения от мусора, паути­
ны, заделке всех щелей в стенах и полах, дезинфекции.
Перед засыпкой зернохранилище хорошо просушивают и дер­
жат все время в чистоте.
Семенной материал хранят в мешках или россыпью в закромах
отдельно от продовольственного и фуражного зерна.
Семена размещают в закромах отдельно по культурам, сортам
и категориям сортовой чистоты.
Сильно засоренные или очень влажные партии семян размеща­
ют отдельно и немедленно подсушивают и очищают.
После засыпки зерна в хранилище устанавливают систематиче­
ское наблюдение за его температурой и влажностью зерна. Если
температура 25—30 °С, семена начинают согреваться. В этом
случае зерно немедленно перелопачивают или пропускают через
веялку-сортировку. Для перелопачивания используют автопо­
грузчики, зернопульты.
При хранении картофеля температура воздуха в хранилище
должна быть 0----- \- 5 °С, а влажность 85—90%.
При более высокой температуре клубни прорастают, при
низкой влажности воздуха они теряют много воды и сморщива­
ются. Температуру и влажность воздуха в овощехранилище
регулируют приточно-вытяжной вентиляцией.
Перед закладкой на хранение картофель тщательно перебира­
ют, удаляют больные и поврежденные клубни. Здоровые, сухие,
без механических повреждений клубни хранятся обычно в течение
всей зимы без переборки.
?! 1. Назовите причины порчи сельскохозяйственной продукции во время
хранения. 2. Какие условия необходимы для хранения картофеля? 3. Во время
экскурсии на зерновой склад выясните, как хранится семенное зерно.

4. СТЕПЕНИ СПЕЛОСТИ И ОСОБЕННОСТИ
УБОРКИ УРОЖАЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
Большинство овощей относится к скоропортящимся продук­
там (салат, шпинат и др.), упаковывать и транспортировать их
нужно осторожно.


Урожай ряда культур собирают многократно (огурец, томат).
При определении сроков уборки овощных растений необходимо
учитывать спрос населения на ту или иную продукцию в данное
время; оптимальные сроки уборки для получения наибольшего
урожая (например, при ранней уборке столовых корнеплодов
урожайность снижается и, наоборот, при поздних сроках увеличи­
вается на 50—60% ); фактическую физиологическую спелость.
В овощеводстве обычно различают три степени спелости.
Потребительская спелость характеризуется тем, что овощи
приобретают типичный для каждого вида и сорта внешний вид,
окраску, вкус и могут немедленно использоваться потребителем.
Овощи в потребительской спелости отличаются высокими показа­
телями. Потребительская спелость огурца, например, наступает,
когда плоды (в возрасте 8— 12 дней) с недозрелыми семенами
находятся в фазе зеленца.
Техническая спелость наступает, когда овощи еще не дозрели,
но могут быть убраны для длительной транспортировки или
закладки на длительное хранение, т. е. значительно раньше, чем
они будут использованы в пищу или на переработку. Во время
транспортировки или при хранении происходит дозревание ово­
щей. Например, бланжевые и бурые плоды томата в период
транспортировки краснеют. Перед наступлением заморозков с поля
убирают все плоды томата, часть их консервируют или закладыва­
ют на дозаривание во время хранения. Плоды позднеспелых
сортов тыквы также убирают в недозрелом виде и закладывают на
зимнее хранение, в процессе которого происходит их дозаривание.
Уборку в технической спелости применяют и при семеноводстве
двулетних культур (при закладке маточников на зимнее хране­
ние). При этом, чтобы затормозить процессы разложения, закла­
дывают на хранение не вполне зрелые овощи, но в то же время
избегают слишком ранней уборки недоразвитых овощей, которые
малопригодны для длительного хранения.
Физиологическая (или биологическая) спелость обычно насту­
пает в конце вегетационного периода.
При уборке овощей основным условием сохранения качества
является оптимальный срок уборки и бережное обращение
с продукцией во время всех операций. Места механических
повреждений овощей становятся очагами заражения и распро­
странения плесени и гнилей.
При уборке овощи сортируют на стандартную и нестандартную
продукцию. Овощи, отвечающие требованиям стандарта, исполь­
зуют для продовольственных целей, на корм скоту.
В современных условиях, когда проводится систематическая
профилактическая работа по защите растений, послеуборочные
остатки (например, стебли томата, кочерыги капусты и др.)
необходимо сразу после уборки измельчить дисковыми боронами
и заделать в верхний слой почвы, что положительно влияет на
повышение урожайности последующих культур. Свежие пожнив212


ные остатки легко разлагаются и быстро используются почвенны­
ми микроорганизмами, что способствует созданию комковатой
структуры и образованию гумуса.

Практическая работа 42. Определение
процента стандартной продукции
в урожае капусты и моркови
О б о р у д о в а н и е . Технические весы с набором гирь, бак, корзина, про­
тивень с сетчатым дном, линейки, штангенциркуль.

Указания к практической работе
Капуста по качеству должна соответствовать требованиям,
указанным в таблице 24.
Т а б л и ц а 24
Технические требования к стандартной продукции капусты
Нормы для капусты
Показатели
ранней
Внешний вид

Плотность кочана

Зачистка кочана

Масса (кг зачищенных
кочанов) не менее:
для южных районов
до 15 июня
для всех остальных рай­
онов до 1 июля
для всех районов после
указанных сроков
Допустимое содержание
кочанов с сухим загрязне­
нием, механическими по­
вреждениями на глубину
трех облегающих листьев,
с засечкой кочана и коче­
рыг в совокупности, % к мас­
се, не более

среднеспелой и поздней

Кочаны свежие, целые , чистые, одного ботанического вида, без повреждений вредителями и
признаков заболеваний
Кочаны вполне сфор­
Кочаны внешне впол­
не сформировавшиеся, мировавшиеся, плотные
различной плотности
Кочаны зачищены до плотно облегающих зеле­
ных и белых листьев, с :кочерыгой длиной не более 3 см от кочана

0,3
0,4

0,8

5

5


Для продовольственных целей не допускается использование
кочанов с механическими повреждениями глубиной свыше трех
облегающих листьев, в том числе треснувшие, загнившие, запа­
ренные, мороженые (с признаками внутреннего пожелтения и
побурения), с посторонними запахами и привкусами.
Качество оценивают по каждой партии в отдельности. Партией
считают любое количество капусты одного ботанического вида,
убранное с поля и подлежащее одновременной сдаче-приемке.
Качество капусты определяют на основе анализа среднего
образца. Средний образец составляют из кочанов, взятых из
разных слоев (верхнего, среднего и нижнего). Масса среднего
образца определяется величиной партии:
Масса партии, кг
до 200
201—500
501— 1000
1000—5000

Масса среднего образца, кг
10

20
30
60

Средний образец разбирают и анализируют по всем пока­
зателям (см. табл. 24).
Если на кочане несколько дефектов (заболевания, повреж­
дения), то учитывают наиболее существенный.
Посторонний запах и привкус определяют органолептически,
выбрав один кочан из среднего образца. При обнаружении запаха
и привкуса исследуют еще два кочана. Результаты анализа
среднего образца выражают в процентах.
Морковь столовых сортов, заготавливаемая для продоволь­
ственных целей и для переработки, должна соответствовать
следующим требованиям (табл. 25).
В стандартной продукции не должно быть корнеплодов
загнивших, запаренных, подмороженных, с посторонними запаха­
ми, вызванными условиями выращивания, хранения и транспорти­
рования.
Отбор и анализ среднего образца моркови проводят так же,
как и капусты.
Загрязненные корнеплоды взвешивают на чашечных весах.
Отобранную среднюю пробу моркови взвешивают и пересыпают
в бак с водой. Вымытые корнеплоды помещают на противень
с сетчатым дном или в корзину на 2—3 мин для стока воды и вновь
взвешивают. Из массы вымытой моркови вычитают массу остав­
шейся на корнеплодах воды (1% от массы вымытой моркови)
и выражают относительную массу моркови в процентах.
При очистке корнеплодов моркови от частиц почвы вручную
загрязненность определяют по разнице в массе неочищенных
и очищенных корнеплодов.


?! 1. Чем характеризуется потребительская, техническая и физиологическая
спелость овощей? 2. Каким требованиям должна соответствовать стандартная
продукция свежей капусты? 3. Каким требованиям должна соответствовать
стандартная продукция моркови?
Т а б л и ц а 25
Технические требования к качеству столовой моркови
Показатели качества

Нормы

Корнеплоды свежие, целые, нетреснув­
шие, сухие, чистые, без повреждений вре­
дителями и без признаков заболеваний,
однородные по окраске, свойственной
данному ботаническому виду, не уродли­
вые по форме, с длиной оставшихся че­
решков не более 2 см
Размер корнеплодов (по наиболь­
2,5—6,0
шему поперечнику в диаметре), см (допустимо отклонение от установлен­
ных размеров на 0,5 не более 10% к мас­
се)
Содержание корнеплодов треснув­
ших, поломанных, уродливых по фор­
ме (неразветвленных), с неправиль­
но обрезанной ботвой (порезами го­
ловок) в совокупности, % к массе,
не более
5.0
Частицы почвы, прилипшей к кор­
неплодам, % к общей массе
1.0
Внешний вид

5. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ
Биологические основы хранения о в о щ е й . Главным условием
сохранения продукции является создание условия для макси­
мального замедления процессов жизнедеятельности овощей и по­
давления развития фитопатогенных микроорганизмов.
Для каждого вида овощной продукции необходимы особые
условия хранения. При закладке овощей на хранение учитывают
лежкоспособность сортов и назначение продукции (для непосред­
ственного использования в пищу, переработки или закладки на
семенники).
Технология хранения основана на снижении температуры при
сравнительно высокой относительной влажности воздуха. В по.следние годы внедряется хранение в условиях регулируемой
газовой среды. Режимы хранения основных овощных культур
представлены в таблице 26. Условия хранения овощей контролиру­
ются термометрами и психрометрами.


Т а б л и ц а 26
Условия хранения основных видов овощей
(по Е. Широкову, 1975)
Виды овощей
Капуста белокочанная
Морковь
Свекла и другие корнеплоды
Лук продовольственный
(репчатый)
Лук-севок

Томаты бланжевые (дозари­
вание)
Томаты красные (хранение)
Огурцы
Салат кочанный (в пленке)

Темпера­
тура, °С

Относительная
влажность, %

Срок хранения

—1 — 0
0
0

90—95
90—95
90—95

5 - 8 месяцев
3—6 месяцев
2—7 месяцев

—3 — 0
18—22
или
—3 — 0

До 80
До 75

5 - 8 месяцев
5—8 месяцев

15—25
0—2
3—10
0

90
90
95
95

1—3
2—4
1—2
2—4

недели
недели
недели
недели

Хранение в траншеях, буртах и стационарных хранилищах. По
своему устройству хранилища делятся на простейшие и капиталь­
ные, по срокам хранения — на сезонные и постоянные (стацио­
нарные).
К простейшим хранилищам относятся бурты и траншеи, не
требующие больших затрат. Бурт представляет собой вилооб­
разный, удлиненной формы штабель картофелеовощной про­
дукции. Бурты сооружаются как наземные, так и в неглубоких
котлованах. Их оборудуют приточно-вытяжной вентиляцией и
приспособлением для контроля температуры. На зиму бурты
укрывают слоем соломы, а затем почвой.
Траншея — простейшее сооружение в виде удлиненной ямы,
заполняемой продукцией на хранение. Траншеи, так же как
и бурты, оборудуются вентиляцией и устройством для контроля
температуры.
Стационарные хранилища различаются по вместимости (ма­
лые, средние, крупные); по назначению (корнеплодо-, капусто-,
луко-, плодохранилища); по системе регулирования условий
хранения (естественная и активная вентиляция, холодильные
установки, холодильники с регулируемым газовым составом
среды).
Овощи размещают в хранилищах несколькими способами:
сплошным штабелем (ящик на ящике до самого верха), в кучах
(капуста, свекла, лук), в закромах (корнеплоды), в таре —
контейнерах или ящиках (большинство видов овощей).
Для загрузки и выгрузки продукции применяют передвижные


гранспортеры-загрузчики, которые дают возможность подавать
продукцию в закрома или в сплошной штабель на высоту
3—4 м и более.
Для погрузки, разгрузки ящиков и установки их в штабели
применяют специальные погрузчики. Ящики с продукцией уста­
навливают на поддоны, которые приспособлены под захват
погрузчиков.
Погрузка контейнеров с продукцией и разгрузка их с автома­
шин осуществляется кранами и автопогрузчиками.
Переработка овощей. Способы переработки разделяются на
физические, химические и биохимические. К физическим относятся
сушка, замораживание и обработка высокими температурами.
Химические способы основаны на применении различных веществ:
сахара, спирта, поваренной соли, уксусной кислоты и антисепти­
ков (сернистая кислота, бензойная кислота и ее натриевая соль).
К биохимическим способам относятся квашение и соление,
основанные на молочнокислом брожении.
Переработка овощей начинается с подготовительных работ:
подготовки тары, продукции, сортировки, мойки, очистки овощей,
а для некоторых из видов — измельчения и бланширования.
Овощи подвозят к пункту переработки в затаренном виде.
Чтобы сырье не испортилось, срок его хранения должен быть
минимальным (до 1 суток). Пункты по переработке овощей
оборудуются моечными и шинковальными машинами, корнерезка­
ми, ленточными транспортерами, парообразователями, аккумуля­
торами, погрузчиками и снабжены горячей водой.
Основные виды тары — деревянные бочки и стеклянная посу­
да. Новые бочки и большие емкости для квашения вымачивают
в течение 15—20 суток, сменяя в них воду через каждые 4—5 су­
ток. Перед загрузкой тару ошпаривают, моют горячей водой,
а затем ополаскивают холодной и просушивают.
Стеклянную посуду (бутылки, банки, баллоны) замачивают
в 2—3%-ном растворе каустической соды, промывают и дважды
ополаскивают чистой водой. Сильно загрязненную посуду предва­
рительно замачивают в хлорированной воде (3,5 г хлорной извести
на 1 л воды) и затем тщательно промывают чистой водой.
Овощи перед переработкой сортируют по размеру (калибру­
ют) и качеству. Калибровка необходима по технологическим
требованиям (овощи одного размера провариваются вместе)
и для придания продукции хорошего внешнего вида. Если сырье
при переработке измельчается, его предварительно не калибруют.
При сортировке по качеству отделяют недоброкачественное
сырье и сортируют овощи по степени зрелости.
Овощи по качеству сортируют при большом объеме производ­
ства на движущейся ленте транспортера, при малом — на специ­
альных столах (с бортиками). Для очистки корнеплодов использу­
ют картофелеочистительную машину. Корнеплоды режут на
кружки, кубики или в виде стружки; кочанную капусту — на


полоски; зеленные овощи режут на отрезки длиной 6— 10 мм. Боль­
шие количества капусты режут на шинковальных машинах,
небольшие количества — на шинковальных досках, для резки
других овощей применяют корнерезки.
При переработке иногда применяют бланширование овощей —
кратковременную варку (ошпарка, обваривание, пропаривание).
Бланширование овощей продолжается 2—5 мин. В результате
овощи сохраняют естественный цвет (разрушаются окисляющие
ферменты, которые вызывают потемнение сырья), быстрее испаря­
ют влагу при сушке (белки свертываются, влагоотдача клеток
увеличивается), меньше теряют витаминов, у некоторых овощей
облегчается очистка их от кожицы и улучшается вкус (перец,
шпинат, цветная капуста и др.).
Квашение капусты, соление огурцов и томатов. Основным
консервирующим средством при квашении и солении продуктов
является молочная кислота, образующаяся в результате микробио­
логических процессов. Для развития молочнокислых бактерий
необходима питательная среда. Хорошая среда — сок овощей,
который содержит сахар, минеральные соли и азотистые вещества,
необходимые для питания микроорганизмов. Сок овощей извлека­
ется из клеток при измельчении (рубка капусты) или в результате
диффузии, возникающей при солении овощей. Концентрация соли
в растворе при засолке огурцов 6—9%, томата — 2—4% . Опти­
мальная температура для квашения и соления 17—22 °С, при
которой сырье быстро сбраживается, в нем накапливается
достаточное количество молочной кислоты для предотвращения
развития нежелательных (маслянокислых, гнилостных) микро­
организмов. После окончания бурного брожения температуру
резко снижают до 0.
Плесени и пленчатые дрожжи — аэробные микроорганизмы,
поэтому хранение квашеных овощей в хорошо наполненной
и закупоренной таре при низкой температуре — лучшее средство
предохранения продуктов от этого вида порчи.
Для квашения используют невысокие концентрации соли
(например, для капусты 2—2,5% ). Они недостаточны для предо­
хранения продуктов от развития нежелательных микроорга­
низмов, но в первое время затормаживают их жизнедеятельность,
мало влияя на молочнокислые бактерии. Действие соли в кислой
среде сильнее, чем в нейтральной, поэтому с накоплением
молочной кислоты в заквашенных овощах создаются условия,
неблагоприятные для гнилостных и других микроорганизмов,
вызывающих порчу продуктов.
?! 1. Перечислите биологические условия хранения и параметры, обеспечиваю­
щие минимальные потери при хранении основных овощных культур. 2. Расскажите
о простейших хранилищах и их устройстве. 3. Назовите стационарные (капиталь­
ные) хранилища, различающиеся по емкости, назначению и по системе регулирова­
ния условий хранения. 4, Какие способы переработки относятся к физическим,


химическим и биохимическим? 5. За счет чего образуются консервирующие
средства при квашении и солении овощей? 6. Что такое бланширование овощей
и с какой целью его применяют?

6. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
И БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА
ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ
Работники, занятые на переработке овощей, проходят ме­
дицинское обследование и соблюдают правила личной гигиены
и производственной санитарии.
В пунктах по переработке овощей должны быть созданы
условия, исключающие попадание в продукты посторонних пред­
метов (соль и сахар обязательно просеивают, а растворы проце­
живают). Столы обивают листами из алюминия или нержавею­
щей стали.
Инвентарь и оборудование перед началом работ очищают,
моют горячей водой или пропаривают. Полы моют каждую
смену.
Отходы и мусор из производственных помещений загруж а­
ют в закрывающиеся ящики, которые ежедневно вывозят с
территории пункта. Выгребные ямы должны быть закрытыми,
отстоять от производственных помещений на расстоянии не
ближе 50 м и ежедневно дезинфицироваться. Двор убирают
ежедневно и содержат в чистоте.
К работе с паровыми установками допускаются лица, про­
шедшие специальную подготовку.
Особое внимание уделяют работе сушилок с огневым обо­
гревом. В соответствующих местах устанавливают огнетуши­
тели, ящики с песком и пожарные краны. На специальной дос­
ке подвешивают багры, кирки, топоры, лопаты. Все печи и
топки должны быть установлены в соответствии с требованиями
пожарной безопасности.

Практическая работа 43. Участие
в подготовке овощехранилищ и других
видах работ, связанных с хранением
и переработкой овощей
Указания к практической работе
Составьте совместно с учителем календарный план работ с
указанием сроков, объемов и норм выработки.
Перед началом работ необходимо пройти инструктаж по ох­
ране труда и технике безопасности.


Г Л А В А IX.

Основы семеноводства

1. ПОНЯТИЕ О СИСТЕМЕ СЕМЕНОВОДСТВА
Размножение сортовых семян, сохранение их чистосортности, высоких биологических и урожайных качеств осуществ­
ляется в системе семеноводства. В задачу семеноводства вхо­
дит получение семян новых сортов и обеспечение ими кол­
хозов и совхозов, а также сохранение сортовых и урожайных
качеств сортов, широко распространенных в производстве. Вы­
полнение этих задач связано с сортосменой и сортообновлением.
С о р т о с м е н а — замена старых сортов новыми, более уро­
жайными или лучшими по качеству продукции; с о р т о о б н о в ­
л е н и е — замена сортовых семян в хозяйствах семенами тех же
сортов, но лучшего качества.
Под сортом понимают совокупность культурных растений,
созданных путем селекции, обладающих определенными наслед­
ственными морфологическими, биологическими и хозяйственно
ценными признаками и свойствами.
У каждого нового сорта урожайность и качество продукции
должны быть выше чем у старых. Процесс выведения сорта
длительный.
В период размножения и дальнейшего производственного
использования полезные признаки, свойственные данному сорту,
могут постепенно ухудшаться. Причины ухудшения сорта р аз­
личны: посевы на бедных почвах, механическое засорение сор­
та семенами других культур и сортов, а также сорных расте­
ний. Так, озимая пшеница может засоряться рожью, твердая
пшеница — мягкой. В начале размножения нового сорта в се­
менных питомниках чаще встречается сортовое засорение. На­
пример, новый сорт пшеницы засоряется старым сортом. В произ­
водственных семенных посевах большую опасность представляет
видовое засорение — пшеница засоряется рожью и т. д.
Биологическое засорение наиболее опасно для сортов перекрестноопыляющихся культур (рожь, подсолнечник и др.).
Эти сорта должны размножаться при определенной простран­
ственной изоляции. Несоблюдение правил пространственной изо­
ляции у сортов перекрестноопыляющихся культур приводит к
потере ценных качеств нового сорта. Так, при естественном
скрещивании высокомасличных сортов подсолнечника с несор­
товыми растениями содержание масла резко снижается. Легко
скрещиваются сорта кормовой и сахарной свеклы, в результате


чего снижается содержание сахара у сортов сахарной свеклы.
Сорта культурных растений, полученные в результате гибриди­
зации, при пересевах способны расщепляться, т. е. образовывать
формы с признаками, отличающимися от признаков растений
основного сорта. Такие формы малоурожайны, засоряют основной
сорт. Их надо удалять.
Резко снижают семенные и урожайные качества сортов
болезни растений. Поэтому необходимо особенно тщательно
использовать все эффективные средства для борьбы с ними
в самом начале размножения сорта.
В нашей стране существует единая система семеноводства,
обеспечивающая при размножении семян сохранение всех сорто­
вых качеств. В эту систему входит выведение новых сортов, их
сортоиспытание и районирование, семеноводство, заготовка, хра­
нение и продажа сортовых семян.
1. Выведением новых сортов занимаются опытные учреждения,
где получают исходные сортовые семена с наиболее высокими
сортовыми качествами. Такие семена называются элитными.
Элита — потомство лучших, отобранных растений данного сорта.
2. Сортоиспытание проводят на сортоучастках.
В нашей стране имеется более 1500 сортоучастков. Они
расположены в различных почвенно-климатических районах стра­
ны. Изучение сортов ведут по единой методике в системе севообо­
рота. Новые для данного района сорта сравнивают с лучшим
районированным в данной области сортом, который берут в каче­
стве контроля (стандарта).
Государственное сортоиспытание на сортоучастках проводят
в течение 3—5 лет. Новый сорт включают в государственное
сортоиспытание при условии, если он значительно превосходит по
урожайности старый, распространенный в данной области стан­
дартный сорт (по зерновым культурам на 2 ц с 1 га и больше).
Если сорт получил положительную оценку, то Государственная
комиссия по сортоиспытанию рекомендует его для возделывания
в том или ином районе, т. е. районирует.
3. Семеноводство — размножение сортов и гибридов с сохра­
нением их сортовых и урожайных качеств. Семена элиты и первой
репродукции (получаемой при посеве семян элиты) выращивают
в опытных учреждениях или специальных семеноводческих хозяй­
ствах.
Семена, получаемые при последующих пересевах сорта,
т. е. более поздние репродукции, выращивают на семенных
участках колхозов и совхозов.
4. Заготовка, хранение и продажа сортовых семян проводятся
семеноводческими хозяйствами и заготовительными организация­
ми. В этих организациях создаются запасы семян — страховые
фонды на случай стихийных бедствий.


?! I. Узнайте в вашем хозяйстве, как часто происходит сортосмена и сортообиовление зерновых культур. Семена каких репродукций используются для
посева? 2. Выясните, откуда, как часто и в каком количестве ваше хозяйство
получает семена высших репродукций. 3. Совершите экскурсию на ближайший
государственный сортоиспытательный участок, опытное поле научно-исследова­
тельского учреждения и познакомьтесь с ходом испытания перспективных сортов
и гибридов и выведением новых.

2. СЕМЕНОВОДСТВО ПОЛЕВЫХ КУЛЬТУР
Производство элитных семян, распространенных в производ­
стве сортов, сосредоточено только в научных учреждениях (или
в учебно-опытных хозяйствах вузов). Вначале на чистосортных
производственных посевах районированного сорта отбирают тыся­
чу лучших растений. Отбор проводят в период созревания сорта,
лучшие растения отмечают этикетками (цветными нитками).
Убирают и хранят такие растения отдельно.
Семена отобранных растений на будущий год высевают
в питомнике испытания потомств первого года. Его размещают на
ровном, хорошо удобренном участке. В питомнике высевают
отдельно семена каждого отобранного растения (общее количе­
ство потомств не менее 300). В период вегетации наблюдают за
наступлением основных фаз (всходы, кущение, колошение или
выметывание, созревание — молочная, восковая, полная спе­
лость — у зерновых культур). В конце вегетации проводят
тщательную сравнительную оценку потомства отдельных растений
по их высоте, кустистости и другим признакам. Больные или
нетипичные для данного сорта растения до уборки (у перекрестноопыляющнхся растений — до цветения) удаляют. Оставшиеся
лучшие семьи или линии убирают отдельно и снова проводят
тщательный отбор. В дальнейшем их (не менее 300 семей)
выращивают в питомнике испытания потомств второго года. В нем
лучшие линии высевают в 2—3-кратной повторности для получе­
ния более точных, объективных данных. После посева проводят
наблюдения и выбраковки (удаление больных и нетипичных
растений и др.).
Семена линий (или семей), отобранных в питомнике испытания
потомств второго года, в результате массового отбора высевают
в питомнике размножения. Здесь проводят видовые и сортовые
прополки и выбраковывают больные растения. Собранный урожай
семян используют для дальнейшего размножения. При пересеве
этих семян получают суперэлиту. Из семян суперэлиты или из
семян, полученных в питомнике испытания потомств второго года,
получают семена элиты.
Таким образом, на производство семян элиты затрачивают до
6 лет.
В отдельных случаях при внедрении новых районированных
сортов элиту получают ускоренным способом. Семена нового сорта


Рис. 65. Система семеноводства зерновых культур (пшеница, ячмень и
др.) в СССР.


Рис. 66. Схема выращивания .элитных семян зерновых культур при
индивидуально-семейственном отборе.


(любой репродукции) высевают в оптимальных условиях, в период
вегетации проводят систематические прополки (видовые и сорто­
вые). Полученные семена можно считать элитными, если они по
всем показателям отвечают стандарту для элитных семян данного
сорта.
Семена новых сортов размножают в два этапа. Сначала
опытные учреждения, в которых выведен сорт, продают семена
суперэлиты и элиты в специальные семеноводческие хозяйства
(научно-исследовательские учреждения, учебные хозяйства).
В них выращивают семена элиты и первой репродукции для
обеспечения семеноводческих участков колхозов и совхозов,
которые выращивают сортовые семена первой — шестой репро­
дукции и полностью обеспечивают ими все производственные
посевы.
При выращивании семян используют наиболее эффективные
приемы агротехники.
При выращивании з е р н о в ы х и з е р н о б о б о в ы х к у л ь ­
т у р , как правило, для посева берут семена только первого класса.
Перед посевом их обязательно протравливают.
Высевают зерновые — пшеницу, рожь, овес, ячмень, гречиху
и другие культуры — только в оптимальные для каждой культуры
сроки. Сорта перекрестноопыляющихся растений — ржи, гречихи,
кукурузы, сорго — размещают друг от друга на расстоянии не
менее 200 м, а подсолнечника — 1000 м.
Перед посевом сеялки тщательно очищают. Посев начинают
с высших репродукций — вначале сеют элиту и суперэлиту, затем
семена первой репродукции и т. д.
На качество семян большое влияние оказывают удобрения. Их
надо вносить в определенных соотношениях. Так, на черноземных
почвах при размножении семян необходимо проявлять осто­
рожность при внесении повышенных доз азотных удобрений, чтобы
не ухудшить физические свойства семян. При размножении
озимых культур (пшеница, рожь) азотные удобрения лучше
вносить в подкормку. Качество семян зерновых культур повыша­
ется при внесении гранулированного суперфосфата в рядки при
посеве. Фосфорно-калийные удобрения, внесенные под озимые,
оказывают благоприятное влияние на перезимовку растений
и способствуют повышению их устойчивости против полегания.
На сортовых посевах вначале проводят видовую прополку,
затем сортовую. После полного колошения основного сорта
удаляют остистые формы из безостых, твердую пшеницу из мягкой
и т. д. Вторую сортовую прополку проводят в начале восковой
спелости, когда растения принимают типичную окраску. Напри­
мер, удаляют белоколосые растения, если окраска колосьев
основного сорта красная, и т. д.
Пелюшку (полевой горох) из посевов гороха удаляют во время
цветения (у гороха цветки белой окраски, у пелюшки — красно­
фиолетовые) .


1-й год

о о о о с о о о о о о о о о оо
О О О О О О О ООО о о о о о о
о о о о о о о о о о оо о о оо
ООО о о о о о о о о о о о о о
о о о о о о о о о о о о о о о о

оооооооооооооооо

Отбор лучших типичных
для сорта растений

♦

Питомник отбора

м-Ш ЖВШ
Семенной, питомни

3-й год

^

Отборлучших и браков­
ка худших семей
браковка худших семей,
отбор и объединение
лучших семей

Питомник размножения
4-й еод

о оо оо оо о се
о о о о о

Суперэлита
5-й еод

о о о о о о о о о о о
ОО о о о о о о о о с

о о о
о о о
ОО о
оо о

о
о
о
о

о
о
о
о

о
о
о
о

о
о
о
о

о
о
о
о

о
о
о
о

о
о
о
о

о
о
о
о

Размножение семян,
сортовая и видовая
прополка, негатив­
ный отбор

б-й еод

Рис. 67. Схема выращивания элитных семян при массовом отборе.

Растения, пораженные пыльной головней, необходимо выпалы­
вать до начала цветения. Их вырывают и закапывают в почву на
глубину до 50 см.
Большую опасность представляют на семенных посевах
сорные растения (или растения других видов), семена которых не
отделяются или трудно отделяются при сортировании, например:
растения овсюга — в посевах ячменя; дикой редьки и татарской
гречихи — в пшенице; щетинника — в просе; ржи и ячменя —
в пшенице; пшеницы — в ячмене и т. д.


Уборку семенных посеве» зерновых культур начинают с обкоса
краев поля (на 2—4 м). Зерно с этих участков обмолачивают
отдельно н используют на продовольственные цели. Затем
убирают растения со всего поля.
Д ля выращивания семян п о д с о л н е ч н и к а подбирают такие
участки, на которых он не высевался в течение 7— 10 лет, пашут на
большую глубину (на черноземных почвах — до 30 см) и высева­
ют квадратно-гнездовым способом. С появлением двух-трех пар
настоящих листьев растения прорывают, оставляя по одному
в гнезде, затем посевы культивируют и пропалывают. Перед
цветением удаляют больные, ветвистые растения. Уборку начина­
ют при пожелтении тыльной стороны корзинки. Корзинки срезают
и накалывают по 2—3 на стебель (нижнюю корзинку — семенами
вверх, верхнюю — семенами вниз). Через неделю корзинки обмо­
лачивают комбайном.
При размножении сортового к а р т о ф е л я семенные участки
размещают в полях севооборота по лучшим предшественникам
(лучше, если картофель на участке не выращивался 3—4 года).
Чтобы избежать поражения семенного картофеля вирусными
заболеваниями, посадки его размещают вдали от производ­
ственных посадок картофеля (не менее 50 м ). Сажают картофель
в оптимальные сроки, густота насаждений 55—60 тыс. растений на
1 га. В питомниках удаляют все больные растения и сортовые
примеси. Первую прочистку проводят при появлении полных
всходов, вторую — в фазе цветения, третью — перед уборкой
ботвы. Ботву скашивают или уничтожают хлоратом магния за
неделю до уборки (при механизированной уборке — за 2 недели).
?! 1. В чем сходство и различие в агротехнике на семенных и обычных производ­
ственных посевах? 2. Почему на семенных участках особенно необходимо соблюде­
ние чередования культур (севооборота)? 3. С какой целью для семенных посевов
подсолнечника подбирают участки, где он не высевался в течение последних
7— 10 лет? 4. Каким способом можно ускорить размножение семенных клубней
картофеля? 5. Изучите агротехнику на семенных участках колхоза.

3. СЕМЕНОВОДСТВО ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
Новые сорта создают в научно-исследовательских учреждени­
ях, а суперэлиту и элиту выращивают. Затем элиту передают для
размножения в специализированные хозяйства.
Сортовые семена овощных культур выращивают в специализи­
рованных совхозах и колхозах, расположенных во всех союзных
республиках. Семена первой репродукции и гибриды первого
поколения при необходимости очищают и сортируют на семенных
базах и семеочистительных фабриках. Элитные семена овощных
бобовых культур из-за низкого коэффициента размножения
в семеноводческих хозяйствах размножают до трех репродукций.
Третью репродукцию используют для посева на продоволь­


ственные цели. Семена проходят проверку (всхожесть, чистота
и влажность) и поступают в продажу.
У самоопыляющихся овощных растений, таких, как горох,
фасоль, салат, семяпочка оплодотворяется своей пыльцой в фазе
бутона или в начале распускания цветка. В более южных районах
страны некоторые из самоопыляющихся растений (томат, перец,
баклажан, горох) частично образуют семена и в результате
перекрестного опыления. Такие растения называют факульта­
тивными или необязательными самоопылителями.
Перекрестноопыляющиеся растения разных сортов легко скре­
щиваются между собой, а также с дикими формами того же
биологического вида. Например, редис и редька легко скрещива­
ются с дикой редькой, столовая морковь — с дикорастущей
морковью.
У капусты переопыляются растения разных разновидностей
(белокочанная, цветная, савойская и др.). Такое скрещивание
(культурных растений с дикими и между разновидностями
капусты) приводит к образованию так называемых резких
гибридов, которые не имеют хозяйственного значения. Примесь
таких гибридов сильно ухудшает сортовые качества и снижает
выравненность сорта.
Для предупреждения переопыления разных сортов одного
вида их размещают на определенном расстоянии друг от друга
(табл. 27).
Семеноводческие посевы проводят на плодородных орошаемых
почвах, защищенных от сухих ветров полезащитными полосами.
Т а б л и ц а 27
Пространственная изоляция для семеноводческих посевов овощных культур
Расстояние между участками, м

открытыми

защищенными
(лесом, строе­
ниями)

2000
1000
2000
300
100
20
50

1000
500
1000
100
50
10
20

2000

600

Культура

Арбуз (столовый от кормового)
Арбуз, тыква, огурец, бобы
Перец (сладкий от острого)
Баклажан, перец
Томат (в южной зоне)
Томат (в северной зоне)
Горох, фасоль
Капуста, морковь, лук и другие пере­
крестноопыляющиеся культуры


Томат. Семеноводческие участки томата засевают элитными
семенами. Посев семян для выращивания рассады проводят за
40 дней до окончания весенних заморозков на юге и за 50—60 дней
в северных районах. Во время пикировки, т. е. пересадки молодых
сеянцев для выращивания рассады, бракируют поздно взошедшие
и слабые сеянцы, а также заболевшие черной ножкой.
Рассаду для открытого грунта в основном выращивают
в теплицах, реже — под пленочными укрытиями.
Высаживают рассаду в поле после последних весенних
заморозков.
Лучшие предшественники томата — многолетние травы, овощ­
ные бобовые, ранняя белокочанная и цветная капуста, огурец, лук,
а также столовые корнеплоды.
Участок для высадки рассады тщательно подготавливают,
вносят необходимые удобрения.
К уборке плодов для семенных целей приступают по мере их
созревания. Период от завязывания до покраснения плодов
в средней полосе Нечерноземной зоны у раннеспелых сортов
составляет 1—2 месяца, у среднеспелых — 2 месяца; в южных
районах у различных сортов— 1,5—3 месяца.
Семена выделяют только из красных плодов двумя способа­
ми: ферментативным (сбраживанием)* и химическим. При фермен­
тативном способе семена откисают в собственном соку в течение
нескольких дней (2—7 дней), после чего (в марлевых мешочках
или решетах) их отмывают водой от мякоти. (Семенные камеры
плодов томата заполнены студенистой слизистой массой, которая
обволакивает семена и называется мязгой. Выделенные из
семенных камер семена вместе с мязгой называют пульпой.) Затем
семена отжимают и сушат на решетах (на солнце или в специаль­
ных тепловых сушилках).
Химический способ основан на воздействии на пульпу томата
1,5—3%-ными растворами соляной и серной кислот. Через
полчаса (максимум через 4 ч) семена отмывают, затем центрифу­
гируют для удаления воды и сушат.
После сушки семена протирают, в результате чего повышается
их сыпучесть. Очистку и сортировку семян проводят на решетах
или специальных сортировальных машинах.
При урожайности 15—20 т с 1 га семенных плодов выход
сортовых семян составляет 100—200 кг.
Морковь и свекла (рис. 68, 69). Основная задача при
выращивании маточников моркови и свеклы — получить здоровые
и типичные для сорта корнеплоды.
Под корнеплоды отводят участки с нейтральной (pH не ниже
6) реакцией почвенного раствора. Корнеплоды, выращенные на
кйслых почвах, плохо хранятся.
Для выращивания маточников корнеплодов посев проводят
позже, чем для выращивания корнеплодов на продовольственные
цели. Для получения оптимального количества маточников с 1 га


Рис. 68. Технология семеноводства моркови:
1— семенник моркови (растение второго года жизни); 2— посев семян и
выращивание маточных корнеплодов; 3— уборка корнеплодов; 4— хранение
корнеплодов; 5— высадка корнеплодов в почву; 6— отрастание, цветение,
созревание семян; 7— скашивание семенников в валки; 8— подбор валков
и обмолот; 9— очистка и сортировка семян; 10— хранение семян.

Рис. 69. Технология семеноводства свеклы:
А — выращивание маточников: 1— посев, 2— подкормка посевов, 3— куль­
тивация междурядий, 4— уборка корнеплодов, 5 — сортировка корнеплодов
и закладка на хранешге. Б — выращивание семенников: 1— высадка маточных
корнеплодов, 2— рыхление междурядий и подкормка минеральными удобре­
ниями, 3— скашивание семенников в валки при раздельной уборке, 4— обмо­
лот валков комбайном, 5— очистка, сортировка и затаривание.


необходимо соблюдать определенные сроки и нормы посева,
расстояния между растениями после прореживания, оптимальные
сроки уборки, приведенные в таблице 28.
Перед посевом семена калибруют и протравливают ТМТД из
расчета 8 г препарата на 1 кг семян.
Т а б л и ц а 28
Нормы выращивания маточников моркови и свеклы в условиях Нечерноземья

Культура

Сроки
посева

Свекла столовая
Морковь столовая

5—10/V
1 - 5 /V

Расстояние
Нормы
между расте­
посева,
ниями после
кг на 1 га прореживания,
см
12— 13
4—5

8— 10
2—3; 3—4

Время
уборки*

25—30/IX
25—30/IX

* В условиях Подмосковья к 8—10 октября корнеплоды должны быть убраны
с поля.

Семена сеют овощными сеялками, оборудованными диско­
выми сошниками с ребордами.
Схема посева семян столовых корнеплодов для получения
маточников однострочная (с междурядьями 45 см) и двухстрочная
(схема 8 + 62 см ). На увлажненных участках и при высоком
уровне грунтовых вод маточники выращивают на грядах.
Уборку маточников столовых корнеплодов следует закончить
до наступления заморозков, так как подмороженные корнеплоды
плохо хранятся. На хранение закладывают маточники столовой
свеклы диаметром 6— 12 см.
Для посадки на площади в 1 га закладывают столовой свеклы
55—60 тыс.; маточников столовой моркови 75—80 тыс. Корнепло­
ды хранят в овощехранилищах или в траншеях. Маточники
столовых корнеплодов хранят при температуре 0 -----2 °С.
Схематично технология семеноводства моркови и свеклы показана
на рисунках 68—69.
Под семенники следует отводить удобренные, плодородные,
с нейтральной реакцией почвы, рано освобождающиеся от снега
и талых вод. Под основную обработку следует вносить до
50 т органических удобрений.
К посадке маточников столовых корнеплодов следует присту­
пать с начала полевых работ.
Маточники столовых корнеплодов высаживают по схе­
мам: свекла столовая 75 X (35 — 40) см, морковь столовая
70 X (25 — 35) см.


Маточники по схеме 70 X 35 см сажают универсальной
высадко-посадочной машиной.
К уборке семенников столовой свеклы приступают, когда
побуреет 20—25% клубочков* а семенники моркови убирают при
побурении зонтиков.
Семенники моркови на небольших площадях убирают в два
приема. Сначала срезают зрелые зонтики, а затем извлекают
семенной куст полностью.
В южных районах страны семена моркови созревают раньше
и дружнее, поэтому наряду с ручной применяют и механизиро­
ванную уборку. Семенники скашивают жатками и укладывают
в валки для полевого дозаривания.
Семенники столовой свеклы лучше убирать в фазу восковой
спелости, когда влажность семян составляет 50—55%. В этот
период буреет 25—35% клубочков у 70—75% растений, что
соответствует 60—70-дневному возрасту семян.
Более поздняя уборка семенников из-за осыпания семян
нежелательна.
При неблагоприятных погодных условиях семенники дозарива­
ют в стеблесушилках или под навесами с применением активного
вентилирования.
Просушенные в поле семенники моркови обмолачивают,
просушивают семена. Затем семена моркови вытирают, чтобы
удалить шипики на их поверхности. Эту операцию проводят на
специальных терочных машинах для придания семенам сыпучести.

Практическая работа 44. Определение
возраста семян по содержанию в них
влаги
М а т е р и а л ы и о б р у д о в а н и е . Семена овощных культур, метал­
лические или стеклянные стаканчики с притертыми крышками (бюксы), сушиль­
ный шкаф, эксикатор, тиглевые щипцы, технические весы, хлористый кальций.

Указания к практической работе
Семена овощных культур созревают неодновременно как
в пределах семенного куста, так и всего семенного участка.
Определение фазы спелости семян и их влажности необходимо для
установления оптимального срока уборки и продолжительности
дозаривания.
Развитие семени основных овощных культур после оплодотво­
рения семяпочки можно разделить на три этапа: формирование,
налив, созревание.
Ф о р м и р о в а н и е . Для семян характерна высокая интенсив­
ность дыхания. Влажность семян составляет в среднем 80—94%.
Консистенция студенисто-жидкая. Всхожесть семян томата, лука,
огурца, свеклы и моркови равна нулю; редиса, капусты, гороха
достигает 50%.


Н а л и в характеризуется интенсивным накоплением сухих
веществ. Влажность семян снижается у капусты и редиса до
60—65%, лука — 70—75%, огурца — 52—60%, томата — 80—85%,
моркови — 60—69%, свеклы — 60—66%. Всхожесть семян повы­
шается у капусты и редиса до 80—85%, у лука и свеклы — 50—60%,
огурца — 20—26%.
С о з р е в а н и е . Семена приобретают характерную для сорта
форму и окраску. На этом этапе различают две фазы спелости
семени: восковую и полную. При наступлении восковой спелости
влажность семян снижается до 45—55%, масса 1000 семян
приближается к максимуму. Семена достигают всхожести 80—
95%. Фаза восковой спелости имеет большое производственное
значение. К концу фазы приступают к уборке семенных растений.
Семенные растения, у которых основная масса семян находится
в фазе полной спелости, пригодны для обмолота и выделения
семян. После обмолота семенников и выделения из плодов семена
должны быть немедленно просушены до влажности, установлен­
ной отраслевыми стандартами.
Томат. Возраст плодов определяют в днях с момента опыления
цветка (спустя 3 дня от начала цветения). Начало цветения
отмечают этикеткой. Начиная с 40-дневного возраста плодов до их
созревания (55—60 дней), через каждые 5 дней берут пробы.
Отбор плодов проводят с 10 до 12 ч. Чтобы получить среднюю
пробу семян, по диагонали участка отмечают 10 учетных растений.
Плоды отбирают с первых трех кистей (по одному плоду с расте­
ния). Затем отобранные плоды разрезают и семена с мязгой
помещают в один сосуд, заливают водой и в течение 30 мин
тщательно перемешивают. В дальнейшем пульпу сливают в марле­
вый мешочек и промывают семена от мязги. Перед определением
влажности и всхожести семена раскладывают на фильтровальную
бумагу и сверху укрывают фильтровальной бумагой.
Влажность семян определяют в сушильном шкафу при
температуре 130 °С в течение 60 мин. Из предварительно
отобранной пробы берут две навески в 5 г. Затем их взвешивают
в металлических или стеклянных стаканчиках (бюксах), предвари­
тельно взвешенных вместе с крышками и пронумерованных.
Сушильный шкаф предварительно нагревают до требуемой
температуры. На сетку сушильного шкафа ставят в один ряд
открытые бюксы с навесками семян вместе с крышками от бюксов.
При размещении бюксов с семенами температура в шкафу падает.
Время высушивания отсчитывают с момента установления в шка­
фу температуры плюс 130 °С.
После высушивания бюксы с семенами вынимают из сушильно­
го шкафа тигельными щипцами, закрывают крышками и помеща­
ют для охлаждения в эксикатор, на дне которого находится
хлористый кальций. Края крышки эксикатора смазывают вазели­
ном. Через 15—20 мин (но не позже чем через 2 ч) охлажденные
бюксы с семенами вынимают из эксикатора и взвешивают.


Разность между взвешиваниями навески до и после высушивания
составляет потерю влаги семенами.
Влажность семян (в % ) равна потере влаги семенами,
умноженной на 100 и деленной на величину навески.
Например:

Про­
бы

1
2

Масса
бюкса,
г

Вели­
чина на­
вески, г

8,55
7,65

5
5

Масса бюкса
с семенами, г

Потеря в массе
от высушивания

до высу­
шивания

после вы­
сушивания

г

°/
/о

13,55
12,65

12,80
11,89

0,76
0,76

15,0
15,2

Влаж­
ность,
%

15,1

При влажности недозрелых семян более 20% влажность
определяют после предварительного подсушивания. Для этого из
пробы семян берут навеску 20 г, помещают ее в неглубокую чашку
диаметром 8— 10 см и подсушивают в сушильном шкафу при
температуре 105 °С в течение 30 мин, после чего навеску в откры­
той чашке охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Из подсу­
шенных семян отбирают две навески по 5 г и высушивают
в течение 40 мин при температуре 130 °С.
Влажность семян (*) в процентах вычисляют по формуле
х = 100 — с • д9
где с — 20-граммовая навеска семян после предварительного
подсушивания, г; д — 5-граммовая навеска подсушенных семян
после повторного высушивания, г.
Различают три степени спелости плодов томата:
плоды зеленые, достигшие нормального размера с сформиро­
вавшимися семенами. Влажность семян при уборке 80—85%,
возраст 40—45 дней. После дозаривания (хранения после уборки
при положительной температуре) они приобретают нормальную
для сорта окраску и вкус, а выделенные из таких (дозревших)
плодов семена обладают высокой всхожестью (табл. 29),
Т а б л и ц а 29
Всхожесть семян томата в зависимости от влажности их во время уборки
и дозаривания
Возраст семян,
дни

Влажность семян
во время уборки,
°/
/о

Продолжительность
дозаривания, дни

Всхожесть семян,
°/
/О

40—45
50—55
60—65

80—85
55—60
53—55

17—21
10— 15
Без дозаривания

80—85
85—90
90—97


бланжевая спелость — фаза восковой спелости семян, влаж ­
ность их достигает 55—60%, возраст — 50—55 дней;
техническая спелость — плоды имеют характерную сортовую
окраску, т. е. становятся красными, розовыми или желтыми.
Влажность семян снижается до 53—55%, возраст 55—60 дней,
наступает полная спелость семян.
Для получения семян высокого качества плоды разной степени
зрелости необходимо дозаривать. Допускать перезревание (пол­
ное размягчение) семенных плодов томата нецелесообразно, так
как семена из таких плодов имеют невысокие посевные качества.
После дозаривания семена выделяют из плодов. Выделенные
семена перед закладкой на хранение сушат и при влажности не
более 11% закладывают на хранение.
Огурец. Через 30—40 дней после появления всходов у боль­
шинства растений огурца появляются мужские, затем женские
цветки. Для получения семян необходимо 40—45 дней после
цветения для ранних сортов огурца и 50—60 дней для позднеспе­
лых сортов.
Для определения срока уборки семенников огурца отмечают
начало массового (75%) цветения в пазухах 3—8 листа на
главном побеге. С этого момента отмечают возраст плодов.
Собранные семенники в день уборки делят на четыре группы: из
одной группы семенников семена выделяют в день сбора, три
оставшиеся партии семенников дозаривают (до начала размягче­
ния плода), затем выделяют семена и определяют их влажность.
Дозаривание недозрелых плодов положительно сказывается на
накоплении сухого вещества, способствует увеличению массы
и улучшению посевных качеств семян (табл. 30).
Т а б л и ц а 30
Всхожесть семян огурца в зависимости от их влажности во время уборки
и дозаривания

*

СО
СП

0
1

со

Возраст семян,
дни

36—40
41—50

Влажность семян
во время уборки,
%

Продолжительность
дозаривания, дни

В южных районах
45—50
20—25
40—45
10—15
37—38
Без дозаривания

Всхожесть семян
после дозарива­
ния, %

90—95
95—98
95—99

*

СП

со

0
1

со

В Нечерноземной зоне
36—40

53—60
45—50

25—20
15—20

* При неблагоприятных погодных условиях.

85—90
91—97


В южных районах для получения высококачественных семян
семенные плоды огурца следует убирать при влажности семян не
выше 45—50% (восковая спелость), возраст семенников не менее
40—45 дней. Убранные плоды оставляют на дозаривание. Крите­
рием установления оптимального срока выделения семян, кроме
учета возраста и характерной окраски плодов, являются начало
размягчения семенника и влажность семян в пределах 32—35%
(влажность пробы среднего вороха может быть 38—40% ).
После дозаривания плодов семена выделяют и просушенные до
влажности 10% закладывают на хранение.
В южных районах страны семена огурца можно выделять без
дозаривания.
Морковь. Цветение семенников моркови начинается через
40—45 дней после высадки маточных корнеплодов. Первыми
зацветают цветки зонтиков центрального стебля, а затем цветки
зонтиков I и следующих порядков. Цветение отдельного зонтика
длится 4—5 дней, всего соцветия — около 13— 15 дней, всего
семенного куста — около месяца. В целом морковь на семенном
участке цветет полтора месяца.
Д ля определения уборочной влажности семян моркови феноло­
гические наблюдения проводят с начала цветения центральных
зонтиков и зонтиков I и И порядков. Через 50 дней от массового
(75%) цветения зонтиков I порядка для определения биологиче­
ской полноценности семян через каждые 5 дней отбирают пробы
с 15 семенных растений по диагонали участка, отдельно с
центральных зонтиков, зонтиков I порядка и т. д.
Ко времени уборки в пределах семенного куста моркови
спелость, влажность и всхожесть семян различна: у семян
центральных зонтиков влажность 45—50%, у семян зонтиков II
порядка — 60—68% (табл. 31).
Т а б л и ц а 31
Всхожесть семян моркови в зависимости от влажности их во время уборки
и дозаривания
Возраст семян,
дни

Влажность семян
во время уборки,
°/
/о

50
60

65—69
45—50

50
60

65—71
50—55

60—70

50—55

Продолжительность
дозаривания, дни

Всхожесть семян,
о/
/о

Раздельная уборка
I
11

12—15
8— 10

70—77
80—87

Зонтики I порядка
I
1

12— 15
8—10

60—65
75—80

Одноразовая уборка
|

8—10

75—80


В южных районах страны продолжительность дозаривания
сокращается.
Свекла. Цветение свеклы начинается через 50—60 дней после
высадки маточных корнеплодов в грунт и продолжается 30—
50 дней в зависимости от метеорологических условий. Цветение
начинается с главной оси, затем распространяется на ветви
I и последующих порядков. Наиболее быстро раскрываются
цветки в первой половине дня. С начала оплодотворения семя­
почки до полного созревания семян проходит 60—65 дней.
Для определения уборочной влажности семян столовой свеклы
фенологические наблюдения начинают проводить после распуска­
ния цветков на нижней части побегов I порядка. Учитывают дни от
начала цветения до определения влажности семян. Пробы
отбирают через каждые 3—5 дней, начиная с 50-го дня от начала
массового (75% ) цветения. Для определения биологической
полноценности семян пробы отбирают с 15 семенных растений по
диагонали участка, затем определяют их влажность и всхожесть.
Качество семян зависит от фазы созревания и влажности
основной массы семян во время уборки (табл. 32). При влажности
семян во время скашивания семенников, равной 72%, всхожесть
семян после дозаривания валков достигает 76% (возраст семян
40 дней), при влажности семян 55% всхожесть 98% (возраст
60 дней).
Т а б л и ц а 32
Всхожесть семян свеклы в зависимости от влажности их
во время уборки и дозаривания
Влажность
Продолжи­
Возраст семян,
семян во время тельность доза­
дни
уборки, %
ривания, дни
50—60
60—70

60—64
50—55

10—12
5—7

Всхожесть
семян, %

Фракционный
состав (круп­
ная фракция),
°/
/О

83—89
83—98

24
42

После определения влажности семян устанавливают возраст
семян (в днях) и календарный срок уборки семенников (используя
данные таблиц 29—32).
?! 1. Как избежать биологического засорения перекрестноопыляющихся овощ­
ных культур? 2. Какую агротехнику выращивания семенников применяют на полях
вашего хозяйства? 3. Что такое маточники и семенники овощных растений? 4. Как
определить влажность семян овощных культур? 5. В чем заключается особенность
определения календарных сроков уборки семенников овощных культур по
уборочной влажности?


Введение
.....................................................................................................................
/. Почва, ее плодородие. Система обработки почвы под полевые и
овощные культуры ..................................................................................
1. Понятие о почве и ее плодородии ......................................................................
2. Физические, агротехнические и водные свойства почвы .............................
3. Химические свойства почвы ..............................................................................
4. Обследования почв и их оценка ........................................................................
5. Обработка почвы ..................................................................................................
6. Основы минимальной обработки почвы ...........................................................
Г л а в а
I I .
Удобрения, их свойства и применение под полевые и овощные
культуры ..................................................................................................
1. Минеральное питание растений ........................................................................
2. Органические удобрения ......................................................................................
3. Минеральные удобрения ......................................................................................
4. Система применения удобрений ..........................................................................
5. Охрана окружающей среды ...............................................................................
Г л а в а
I I L
Общая характеристика сельскохозяйственных культур и приемов
их выращивания ...................................................................................
1. Полевые культуры .................................................................................................
2. Овощные культуры ..............................................................................................
3. Показатели качества посевного материала .....................................................
4. Сорные растения и меры борьбы с ними ...........................................................
5. Защита полевых растений от вредителей и болезней .....................................
6. Защита овощных культур от вредителей и болезней .....................................
7. Методика полевого опыта ............................
Г л а в а I V . Современные системы земледелия исевообороты .............................
1. Понятие о системах земледелия и севооборотах ....................... .....................
2. Севообороты ............................................................................................................
3. Научные основы чередования культур в севообороте ..................................
4. Классификация севооборотов
......................................................................
5. Севообороты для овощных культур ..................................................................
Г л а в а
V . Агротехника основных полевыхкультур ...............................................
1. Зерновые культуры .....................................................................................
2. Зернобобовые культуры ...................................................................................
3. Картофель
............................................................................................................
4. Корнеплоды
.........................................................................................................
5. Лен-долгунец .........................................................................................................
6. Подсолнечник
......................................................................................................
7. Кормовые травы ....................................................................................................

3

Г л а в а

5
—
8
11
14
15
20
23
—
26
27
31
38
41
—
44
51
63
68
76
81
90
—
91
93
95
97
100
—
119
125
131
138
141
146


V I .
Агротехника основных овощных культур в открытом грунте
Капуста ...................................................................................................
Брокколи
..............................................................................................................
Столовые корнеплоды ..............................................................
Лук и чеснок .........................................................................................................
Баклажан
..............................................................................................................
Огурец
....................................................................................................................
Кабачок. Патиссон ..............................................................................................
Тыква ........................................................................................................................
Г л а в а
V I I . Агротехника овощных культур в защищенном грунте ...............
1. Назначение защищенного грунта, его виды и типы культивационных
сооружений
............................................................................................
2. Культурообороты в теплицах и их значение ............................................
3. Агротехника огурца и томата в теплицахна почвенных грунтах .................
4. Агротехника посевных и выгоночных зеленных культур в защищенном
....................................................................................................................
грунте
5. Гидропонный метод выращивания овощей ...................................................
Г л а в а
V I I I .
Уборка и товарная обработка урожая полевых и овощных
культур .............
1. Значение своевременной уборки урожая. Биологическая и хозяйственная
спелость полевых культур .................................................................................
2. Способы уборки эерновых культур, ихагрономическое обоснование ...
3. Хранение урожая полевых культур ....................
4. Степени спелости и особенности уборкиурожая овощных культур .........
5. Хранение и переработка овощей ..........................................................
6. Санитарные требования и безопасностьтруда при переработке овощей
Г л а в а
I X . Основы семеноводства ...........................................................................
1. Понятие о системе семеноводства ...................................................................
2. Семеноводство полевых культур ..................................................
3. Семеноводство овощных культур ......................................................................

Г л а в а

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

150
—
159
162
174
184
186
190
191
194
—
198
201
204
205
208
—
210
—
211
215
219
220
—
222
227


Устименко Григорий Васильевич
Кононков Петр Федорович
Фирсов Иван Павлович
Раздымалин Иван Федорович
ОСНОВЫ АГРОТЕХНИКИ ПОЛЕВЫХ
И ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
Зав. редакцией Т. С. Дагаева
Редакторы О. В. Есина, Г. В. Григорьева
Младший редактор JI. И . Заседателева
Художественный редактор Г. Я. Погосова
Технический редактор С. С. Якушкина
Корректор М. М. Крючкова
ИБ № 13241
Сдано в набор 21.12.90. Подписано к печати 22.04.91. Формат 6 0 X 9 0 7 i6 .
Бум. типограф. № 1. Гарнитура литературная. Печать высокая. Уел. печ. л .45,0 +
+ 0,25 форз. + 0,5 вкл. Уел. кр.-отт. 17,69. Уч.-изд. л. 14,93 + 0,52 вкл. + 0,36 форз.
Тираж 316 000 экз. Заказ 939. Цена 1 р. 80 к.
Ордена Трудового Красного Знамени издательство «Просвещение» Министерства
печати и массовой информации РСФСР. 129846, Москва, 3-й проезд Марьиной
рощи, 41.
Саратовский ордена Трудового Красного Знамени полиграфический комбинат
Министерства печати и массовой информации РСФСР. 410004, Саратов, ул. Чер­
нышевского, 59.


РАЙОНЫ ПРОИСХОЖДЕНИЯ В
1-Побережье
Средиземного моря
2 -Передняя Азия
3-Средняя Азия
4 -Индо-Бирманский
район
5 -Китай, Корея
6-Индокитай
7 -Центральная
Ам ерика
8 - Ю ж ная А м ерика


1ЖНЕЙШИХ КУЛЬТУРНЫХ РАСТЕНИЙ