/
Текст
Семья Скрипкиных из Дедовска
делится секретами балканской кухни стр. ш
МЯСО ПО-АЛБАНСКИ:
СЫТНО, ВКУСНО, ЛЕГКО!
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Отварная осетрина
с зеленью с,р.и
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
ГлЗЗррОВЗННЫЙ торт
"Просто мечте" и
КУПОН ЗАКАЗА
ОТПРАВЬТЕ В КОНВЕРТЕ ПО АДРЕСУ:
“РусНова" 102000 Москва
ГЦМПП цех №5 а/я 11
□ Да, отправьте мне ________ (кол-во)
Набор из 4-х сумок ценной бандеролью
наложенным платежом. Я плачу 1299 рублей за
каждый набор и 129 рублей за почтовую
пересылку. Если товар меня не устроит, я
верну его Вам в течение 30 дней после
получения".
Оплата осуществляется наложенным
платежом при получении заказа на почте.
Номер заказа 94.152.01.028.15.06
переводом.
Индекс I___I--1---1--1---1--1
Область / район ...
ГОРОД
Улица
Дом ..... корп
Фамилия
Отчество
Дата рождения ™
Мобильный тел..
ЗАКАЖИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ:
ЭТО УДОБНО И БЫСТРО!
ПРЯМО СЕЙЧАС НАБЕРИТЕ'
(495) 788 88 58
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ
ЧИТАЙ В ЭТОМ НОМЕРЕ:
МЕНЮ СЕЗОНА 4-9 • Кабачковая икра • Уха из щуки • Фарширванные перцы МАМА НАУЧИЛА 40-41 . Омлет "Гав-гав!" . Слоеный пирог с форелью • Торт, который не надо печь
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ 14-19 • Торт-салат "Чудо-слойка" • Отварная осетрина • Бифштексы из телятины НА СКОРУЮ РУКУ 42-45 • Суп с пельменями • Пирог с горбушей Печенье "Гости на пороге"
БАБУШКИНА ШКОЛА 20-22 • Салатик "До ста лет" • Куриные бедрышки в сметане • Капуста маринованная РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ 45-47 • Салат "Нефертити" • Тыквенно-яблочный микс • Легкий торт из зефира
МИНИМУМ ЗАТРАТ 24-29 • Суп Турман" * Зубатка в молоке • Запеканка с баклажанами НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ • Кыстыбый • Ха-тасон • Курзе с яйцами 48-49
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО 30-35 • Салат "Лисички" • Кальмары с овощами • Рулетики свиные, с яйцом ЗАМОРСКИЕ ЯСТВА • Болгарская закуска • Рыба "Хе" • Шницель по-валахски 50-55
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 38-39 • Солянка • Перец в томатном соке • "Осенний фейерверк" СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ 58-51 • Торт "Персики в облаках" • Десерт "Волшебница" • Бисквитное пирожное
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ 10-11 Мясо по-албански от Елены Скрипкиной ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ Кусачая травка Лук от семи недуг 35-37
КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ 12-13 Донское раздолье НАКРЫВАЕМ НА СТОЛ Чайная церемония 55-57
НА КУХНЕ ВСЕ БЫВАЕТ 23 Суп с попугаем Яичная диета ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ СКАНВОРД 51 54
СоЛ/и/дник fiec/акции
шеф-новая со сЛамем
Ufiuna Жукова
Будем
красивы!
Один мужчина прислал
письмо с рецептами, ко-
торое начиналось так: "Спа-
сибо вам за журнал, в нем
столько красивых1 женщин!"
Позволю себе поправить мо-
лодого человека: в нашем
журнале все женщины — про-
сто красавицы. Потому что
красота — это не только лицо
и фигура. Она состоит из
многих слагаемых, в том чис-
ле и умения приготовить и
красиво подать. Истину о том,
что путь к сердцу любимого
лежит через желудок, дока-
зывают и сами наши чита-
тельницы, то есть вы, доро-
гие хозяюшки. "Раньше я не
умела стряпать, а вышла за-
муж — и овладела искусст-
ПРИЗЫ И КОНКУРСЫ
вом кулинарии" — так начи-
нается каждое пятое письмо,
Следующий номер нашего журнала выйдет 4 октября. По уже сложив-
шейся традиции он будет сформирован из писем нашит читателей. При-
сылай и ты рецепт по адресу: 127521, Москва, а/я 60, журнал "Люблю
готовить!". В письме обязательно укажи свои паспортные данные, адрес
с индексом, телефон, дату рождения и конкурсную рубрику. Авторов всех
опубликованных рецептов ждет денежный приз — 300 рублей. Когда ты
получишь его почтовым переводом, пожалуйста, напиши об этом в редак-
цию или сообщи нам по электронной почте: gotovte@burda.ni
которое приходит в редак-
цию. К сентябрю, кстати, по-
ток читательских писем за-
метно возрос. И это понятно:
бабье лето в разгаре — лас-
ково греет солнышко, воздух
пахнет яблоками... И так хо-
чется сотворить что-нибудь
вкусненькое от всей души.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 3
МЕНЮ СЕЗОНА
Витаминная
феерия
Я молодая мама, сижу дома с двумя
детьми. Но времени на кулинарные
эксперименты хватает. Недавно к
семейному празднику приготовила
большую часть блюд по вашему
журналу. И все получилось!
Лсемо/кина Елена, I . РосАоЙ-на-Зош/
Кабачковая икра
ПОНАДОБИТСЯ 1
• 2 кабачка; 5 помидо- (
ров; 1 болгарский пе- »
рец; 1 морковь; 1 луко- г
вица; 4 зубчика чесно- i
ка; 3 ст. л. томатной па-
сты; 5 ст. л. раститель- г
ного масла, перец и i
соль по вкусу; зелень г
петрушки и укропа 1
Свекла, фаршированная рисом и антоновкой
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 круглые свеклы; 1/2 стакана
сметаны средней жирности;
масло; укроп — для украшения
• Для фарша: 1/2 стакана риса;
1 антоновское яблоко; 150 г творо-
га; 2 ст. л. сахара; 1 яйцо; соль
ратно вырезать сердцевину.
2. Рис сварить и смешать с на-
тертыми на мелкой терке сердце-
винками свеклы и яблоком. Доба-
вить творог и порезанное яйцо.
Приправить солью и сахаром
3. Начинить каждую свеколку
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свеклу отварить до полной
готовности, охладить, опустив в
холодную воду, очистить и акку-
фаршем, смазать маслом или
сметаной.
4. Запекать в духовке до готов-
ности, подавать к столу со смета-
4 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Заго/юшИ Се/ией, i. Липецк. Эту рыбину я принес не из мага-
зина, а сам поймал в озере!, __________
| Уха из щуки
ПОНАДОБИТСЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рыбу очистить от чешуи, по-
мыть, удалить внутренности и
жабры. Подготовить для ухи (от-
резать): голову, хвост, плавники
и кусок филе длиной 2 см.
2. Эти части рыбы положить в
кастрюлю, залить холодной во-
дой, добавить очищенную и раз-
Манна, г. Ля-
/яшо/их. Надеюсь, что это
| блюдо укажет путь к муж-
ским сердцам!
"Палец
визиря"
ПОНАДОБИТСЯ
I • 5 баклажанов; 400 г сви-
нины; 400 г говядины; 6 яиц;
1 луковица; 2 зубчика чесно-
ка; 130 г жира; 300 г молока;
50 г муки; зелень, соль и пе-
рецпо вкусу
JlaHxfuuuoga £.Н„ г. Btuunjuu). Это мой любимый рецепт!
Отбивные с яблоками
адресу: 127521, Москва, а>я 60, журнал "Люблю готовить!" или по;
5
МЕНЮ СЕЗОНА
Тошна НаАалья,
готовишь с душой да еще
и для своих любимых, все
получается вкусно!
Курица
с грибами
* «
'SafuuiHUKoga СвеАлана, г. Усафийск. Рецепт мы придумали с
сестрой, а дети проиллюстрировали результат.
Необычные пирожки
КопшоВа Наталья, г. Слободской Кировской oil. Это от-
личная приправа к мясу, пельменям и рыбе — словом, ко
всем блюдам, которые требуют остроты...
Вятский хренодер
6 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
O/ntieqawnz [гебеня.
решково-
Здравствуйте, дорогие со-
трудники журнала "Люблю го-
товить!". Привет вам из города
вень — ценное овощное и ле-
карственное растение. Растет
все лето (я только изредка его
подрезаю), а в сентябре дости-
пищу употребляются мясис-
рых содержится яблочная, ли:
ротища также целый набор раз,нонеболее5-7мнн!Вгоря-
мннеральных солей. Используя чем виде разлить в стерилнзо-
нье. У нас в семье его едят всю использовать бананы,
зиму! Дарю рецепт. Для приго- Чуваева
товлення понадобится 1 кг че- г.С.
VeqyfiUHa Олыа, г. ТНула. В
нашей семье предпочитают
деревенскую кухню. Я готов-
лю так, что дети перестали
просить магазинные яства.
Похлебка
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г свежей грудинки;
3 кг картофеля; 500 г грибов;
1 большая луковица; 1 большая
морковь; 100 г растительного
масла; сметана; чеснок по вку-
су; соль; лавровый лист; зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Все овощи и грибы про-
мыть и очистить. Картофель и
грибы мелко нарезать и поста-
затхлый запах и дает отстой.
0,7-ОЛ кг сахара; 2-3 больших
рошо промыть, очистить, по-
питьевой содой, мелко поре-
деть постоять, чтобы отошел
снять с плиты, дать остыть.
деревянными ложками.
XfiucAotpolioSa ЛкМь.
г. Москва. Эту вкуснятину
приготовить легко.
Салат
из зеленых
помидоров
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 ведро порезанных на
четвертушки зеленых поми-
доров; 1 горький перец;
0.5 л подсолнечного масла;
10 ст. л. сахара; 50 зубчиков
чеснока; 1.5 стакана 9%-но-
го уксуса; петрушка; соль,
укроп (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Помидоры посолить, пе-
ресыпать сахаром, измель-
ченными чесноком, перцем,
укропом, петрушкой.
2. Залить уксусом, мас-
лом и перемешать. Кушанье
готово к употреблению че-
рез 3 дня. Его также можно
закатать — для этого поми-
доры уже через 2 ч после
приготовления нужно раз-
ложить в чистые банки и
стерилизовать.
3. Салат следует хранить
в холодильнике.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 7
Лукина Анна, г. Анапа. Перчики для это-
го блюда я собираю со своего огорода!
Фаршированные перцы
ПОНАДОБИТСЯ
• 8-10 сладких перцев
• 0.5 кг мяса
• 1/2 стакана риса
• 2-3 луковицы
• 1 средней величины морковь
• 3-4 помидора (или 2 ст. л. то-
матной пасты)
• 1/2 стакана растительного
• 6-8 горошин черного перца
• соль и специи по вкусу
Печать означает,
что блюдо
О)
'в редакции
по рецепту читателя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Перцы вымыть, с помощью
острого ножа освободить от пло-
доножки и сердцевины (семечек,
перепонок).
а Мясо тщательно вымьпь в
холодной проточной воде,уда-
лить жилы и пленки, разрезать
на небольшие кусочки. Одну лу-
ковицу очистить, разрезать на
четвертушки. И то и другое про-
пустил. через мясорубку, фарш
посолить, поперчить по вкусу.
3. Рис отварить в подсоленной
воде до полуготовности, слить
воду, не промывать.
4. Приготовить соус. Нашин-
ковать и обжарить в раститель-
ном масле оставшийся лук. на-
тереть на крупной терке и слегка
обжарить на растительном мас-
ле морковь. Соединить, доба-
вить помидоры (или томатную
пасту), влить 1/2 стакана от-
фильтрованной воды, слегка по-
солить, добавить перец горош-
ком и прокипятить.
5. Мясо и рис смешать, на-
фаршировать перцы этой сме-
сью и уложить в плоскую каст-
рюлю. Залить приготовленным
соусом и тушить 45 минут.
6. Подавать в горячем виде.
8 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Лав[юва /Зернила, г. Oftex. Кто-то варит суп из шампиньонов,
кто-то из трюфелей, а я обожаю вот этот. Вкуснее не знаю!
Суп из маслят, со сметаной
I ПОНАДОБИТСЯ
। • 500 г маслят
• 100 г сливочного масла (или
растительного)
• 1 луковица
I • 2 картофелины
• 3/4 стакана вермишели
• 1 ст. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Грибы перебрать, помыть
холодной водой, слить воду че-
рез дуршлаг.
2. Мелко нарезать грибы, за-
лить 2 л холодной воды, довести
до кипения, снять пену, умень-
шить огонь,посолить и варить
15-20 мин.
3. Вынуть грибы шумовкой и
обжарить на масле.
4. Заправить бульон нарезан-
ным соломкой картофелем и
вермишелью, варить до готовно-
сти. Затем опустить в бульон
грибы и пассерованный лук. До-
вести до кипения, снять с плиты.
Подавать со сметаной.
9 Перцы можно тушить в
сметанном соусе, для этого
понадобится 200 г сметаны
матной пасты). Обжаренные
сметаной и поставить ту-
шиться на небольшом огне.
их можно выдержать 1 ч в
соленой холодной воде. При
бульон луковицу: если она не
ные. Для вкуса
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 9
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ
В тени винограда
Сегодня на столе — любимые блюда мужа:
мясо по-албански, баклажаны по-аджарски,
закуска с беконом и черемшой...
Ск/шпкина Елена, г. 2)еуовск Московской ойл.
Кдому Лены и Юры вела
живописная лесная доро-
га. Хозяева встретили нас
и сразу повели показывать ро-
довое гнездо — большой дом, а
рядом беседка, в которой не
страшен и сильный дождь. 'В
хорошую погоду мы обедаем
здесь. Виноград разрастается,
и беседка становится очень
уютной! — рассказывала хозяй-
ка, ведя нас по садовой дорож-
ке. — Алеша, это мой старший,
здорово помогает мне в огоро-
де. Смотрите, какие помидоры
вымахали. И это еще что! У нас
и дыни растут'. Лена убежала
одевать младшенького. Женю,
и дальше экскурсию проводил
уже Юра. Тут мы соорудили
спортивную площадку. Я зани-
маюсь карате и Алешу к этому
приобщаю. Лена, кстати, не
только помидоры выращивает.
Это тоже ее питомцы, — Юра
указал на роскошный розовый
куст. — И готовит прекрасно'.
Вскоре мы в этом убедились.
Лена угощала на славу — стол
был по-русски обильным: и
огурчики со своей грядки, и
блинчики с икрой, а какие сала-
А гуся выбрал АЙвша в ма-
газине садовой скульптуры
бански, которым Лена нас к се-
бе "заманила". Оно оказалось
даже лучше, чем мы представ-
ляли. Обед прошел в теплой,
дружеской обстановке.
В ихАях пойывали ю/мииф
U/шка ЗКцкова и ftfqcuafiofi
ЛСаЛыща КоЛелышкоба
Мясо по-албански от Елены Скрипкиной
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г говяжьей вырезки
• 2 луковицы
• 3 яйца
• 4 ст. л. майонеза
• 3 ст. л. без верха крахмала
(картофельной муки)
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо нарезать, как для биф-
строганов (на небольшие полос-
ки 0,5 х 3 см), и положить в боль-
шую кастрюлю.
2. Добавить в эту же кастрю-
лю яйца, майонез, крахмал,
соль, перец и некрупно нарезан-
ный лук. Тщательно перемешать
и поставить на 4 ч в холодильник
мариноваться.
3. Выпекать на сковороде с
разогретым растительным мас-
лом в виде оладий, выкладывая
по 2 ст. л. и обжаривая по 7 мин
с каждой стороны до золотисто-
го цвета.
дресу: 127521, Москва, ая 60, жури ал "Люблю готовить!" или по элент ।
11
«ж
Мой сын Олег — настоящий маленький донской казак. Надеюсь,
что у меня будут еще и дочки. Тогда я смогу им передать рецепты
казачьей кухни, доставшиеся мне от мамы и бабушки.
Феуо/гова и4насЛасия. 24 года, г. ТоаЯов-на-Эощ
Традиции на Дону оказа-
лись сильнее времени и
гонений. Многие у нас
начинают вспоминать о сво-
их казачьих корнях, а многие
и не забывали о них вовсе.
Мы с мужем оба из семей по-
томственных донских каза-
ков. Сейчас живем в Росто-
ве-на-Дону. У наших предков
принято было женить детей
по соглашению между роди-
телями. Для жениха и невес-
ты устраивали смотрины, вот
и все — знакомство будущих
мужа и жены состоялось. Од-
нако те времена уже прошли,
и мы с Григорием женились
по любви. Родители лишь об-
радовались, что "сговори-
лись" дети из родственных по
духу семей.
Казачий пир
На свадьбу устроили насто-
ящий казачий стол с домаш-
ней колбасой, окороком, жа-
реным поросенком, рыбными
пирогами, студнем, квашеной
капустой и брагой. Так и нача-
лось наше семейное жи-
тье-бытье. Сейчас я не рабо-
таю, сижу дома с подрастаю-
щим сыном. Много готовлю и
стараюсь не забывать каза-
чьи рецепты. Наш люби- Zj
мый суп — из пшена, са-
ла и лука. Бабушка рас- ЛВ
сказывала, что раньше
к нему обязательно
подавали пироги с ЯЬбЛв
капустой и яйцом.
Вообще на Дону
много было печеных
блюд. В доме у зажи- -
точных казаков все- 3
гда можно было най-
ти и крендели, и V. j
12 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
плюшки, и печенье в виде
зверьков и человечков. И ка-
кого только хлеба не было!
Еда и закусочка
А еще картошка. Самое про-
стое — отварить ее и запра-
вить луком, пережаренным с
салом. Или приготовить с
грибами. Блюдо называется
опенница или груздянка, в за-
висимости от того, какие гри-
бы используются. Опята или
грузди варят с картофелем,
луком, укропом. Иногда до-
бавлю!' крупу. Какую — хо-
зяйка решает сама. Обяза-
тельно делаются запасы на зи-
и^ грузди солят, капусту —
квасят. Заготовки я стараюсь
делать со своего огорода, но
репу, свеклу, тыкву или мор-
ковь. Чай делают на травах.
Следуя традиции, и я готовлю
чай на зверобое, душице и ча-
бреце. Добавляю к индийско-
Эликсир долголетия
А вот бабушкин рецепт
напитка, название кото-
му или цейлонскому. Получа-
ется вкусно и полезно. И ре-
зультат налицо: мужички мои
практически не болеют.
когда приходится идти на ры-
нок, овощи и фрукты поку-
паю только в сезон и у прове-
ренных продавцов.
Соленья у нас и по сей день
идут под бражку и самогон.
Казаки и водочкой никогда не
брезговали. Зима на Дону не-
суровая, но все равно "для су-
греву" стоит иметь под рукой.
А летом мы пьем пиво с рыб-
кой. Мой Гришаня — мастер
по приготовлению вяленого
толстолобика и сазана. Сам
же их, конечно, и ловит...
На сладкое в деревнях до
сих пор едят паренную в печи
холодной воде, убирают по-
врежденные, затем выжимают
сок и отстаивают четыре часа.
После этого фильтруют и до-
водят до объема 3 литра. Вто-
рой компонент — цветы ли-
пы. 100 г заливают 3 литрами
крутого кипятка и настаива-
ют четыре часа. Разводят 2 кг
меда. Все соединяют, а потом
доливают до 10 литров чис-
тым спиртом. Размешивают и
настаивают три дня (еже-
дневно взбалтывая 2-3 раза).
После фильтруют, не трогая
медовый осадок, и розливают
по бутылям. Хранится настой
в темном, прохладном месте
не дольше двух лет. Напиток
считается целебным, его пили
пожилые и хворые люди. А
мы его употребляем по чуть-
чуть, для профилактики.
Расскажи и ты о своей
семье, своем городе, ку-
линарных традициях род-
ного края. Автор опублико-
ванного письма получит
приз — 500 руб.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 13
Мясо "Необычное"
Пир горой
Мне 23 года, я заканчиваю гор-
ный университет и параллель,
работаю в ресторане кондитерог.
Кухня — мой уголок в доме,
здесь я волшебник...
lUajumoSa Оша, i.
Крем-брюле "Вкус, знакомый с детства"
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г сливок; 500 г молока;
8 яичных желтков; 150 г сахара;
ванилин (по вкусу); сливочное
масло для смазки; любое ягодное
варенье или цедра лимона или
апельсина; фрукты для украше-
ния, ягодный или фруктовый сироп
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Молоко соединить со сливка-
ми, добавить ванилин, перемешать,
прокипятить. Желтки взбить с саха-
ром, постепенно ввести горячую
молочно-сливочную смесь.
2. Керамические формочки сма-
зать маслом, уложить на дно ягоды
из варенья или мелко нарезанную
цедру. Залить приготовленной
смесью и выпекать в нагретой до
80-85°С духовке не менее 3 ч.
3. Вынуть из духовки, дать ос-
тыть, осторожно вынуть из формо-
чек крем-брюле. Украсить фрукта-
ми, полить сиропом.
14 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
ft
Hec£anae£a Наталии , г. CafiaAoS. Все удивлялись: "Ой, ка-
кой торт! Сама пекла?" Д я отвечала: ‘Да это же салат!"
Торт-салат "Чудо-слойка”
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 стакан вареного риса;
200 г крабовых палочек; 1 банка
консервированной кукурузы; бе-
лое мясо от 1 вареной курицы;
7одно Юлил. г. Волжский BauwifiaacKou обл. У всех СВОЙ
способ приготовления заливного. Я предлагаю свой — в
моей семье ни один праздник без него не обходится.
Заливное из рыбы "Актер"
ПОНАДОБИТСЯ
• 600 г рыбы (лучше судака);
3 ст. л. зеленого горошка;
2 яйца; 10 г желатина; специи;
150 г майонеза; 1/2 стакана
отфильтрованной воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рыбу почистить, удалить
кости и хребет, помыть, поре-
зать кусочками, сварить, до-
бавив специи. Бульон проце-
дить через марлю, остудить.
2. Выложить рыбу на блю-
до, слегка покрошить вилкой,
250 г маринованных грибов; 5 ва-
реных яиц; 1 банка ананасов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Уложить слоями (каждый
слой промазывать майонезом):
рис — нарезанные крабовые па-
лочки — кукурузу — мелко наре-
занное куриное мясо — марино-
ванные грибы — измельченные
вареные яйца.
2. Сверху украсить фигурно
порезанными ананасами.
3. Поставить торт на ночь в хо-
лодильник, чтобы пропитался.
добавить горошек и измельче-
ные на крупной терке сварен-
ные вкрутую яйца.
3. В бульон влить желатин,
предварительно замоченный в
воде, доба-
вить майо-
нез, пере-
мешать и
залить этой
смесью ры-
бу. Поста-
лодильник
на ночь.
Акинас. Все мои друзья
говорят, что я хорошо ГО- I
товлю. Хочу поделиться '
своим коронным блюдом.
Рулет
ИЗ сыра
ПОНАДОБИТСЯ
• 300 г сыра; 100 ? творога;
2 зубчика чеснока; 1 луко-
вица; 200 г мясного фарша; !
1 ст. л. сметаны; 1 ст. л. сли-
вочного масла; соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сыр порезать кусочка-
ми и уложить в целлофано-
вый пакет, смазанный изну-
три маслом. Завязать, поло-
жить в кастрюлю с водой и
кипятить 10-15 мин. пока
сыр не станет мягким.
2. Приготовить начинку.
Фарш обжарить с луком, по-
солить. Смешать творог со
сметаной и измельченным
чесноком. Соединить с фар-
шем. все перемешать.
3. Вынуть сыр из пакета,
быстро раскатать в пласт,
выложить на него начинку,
свернуть рулетом и плотно
обернуть фольгой или цел-
лофаном. Положить в холо-
дильник на 2-3 ч.
4. Порезать кружочками.
1 адресу: 127521, Москва, а я 80, журнал "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 15
Савинкова МаЛалья, г. Са-
Mafia. Меня всегда инте-
ресовали новые блюда.
Муж и сын Иван поддер-
живают меня в творчес-
ких начинаниях...
Салат
"Черепаха"
KaqaceMUfK. Лшрия, г. Москва. От такой красоты не откажется
ни один даже самый привередливый гость.
Рыба под сыром
Ищенко Анастасия, г. Но-
во[1осашск. Этот рецепт мне
достался от прабабушки.
Грибное рагу
16 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
СУПЕР-АКЦИЯ
АКАДЕМИЯ ЛЮБВИ
КАРТИНКИ
El ш
«СЗ^ЗВОНКИ
прГвед школХ*”6 падонкаффские темы
ityjS^ Г|аЯпглЯ?Г*!иг?'"™
<S3£Jtemw
Jt[i£ofy.aJtceH.CK.asi-Пашкина Валентина.,
г. /Комсомольск-на-Лиц fie .Этот деликатес
я, конечно, готовлю не каждый день. Но
на семейное торжество я имею право по-
баловать себя и свою семью.
Отварная осетрина с зеленью
ПОНАДОБИТСЯ
• 600-700 г осетрины
• 8-10 небольших картофелин
• 2 не очень большие луковицы
• 1 средней величины морковь
• 1 корень петрушки
• 5-6 горошин перца душистого
• 1 ч. л. тмина (без верха)
• 2-3 лавровых листа
• зелень петрушки и сельдерея
• 2 пучка укропа
• 1 ч. л. соли (на 3 стакана воды)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Овощи почистить, сложить
в большую кастрюлю, добавить
специи,залить водой и поста-
вить на конфорку.
2. Через 10 мин после того,
как закипит, всыпать соль и уло-
жить в кипящий бульон осетри-
ну, так, чтобы он едва ее при-
крывал, прибавить огонь.
3. Как только бульон вновь за-
кипит, снять пену, убавить пламя
и варить до готовности на тихом
огне 20 мин.
4. Сразу же снять кожу, выло-
жить рыбу на блюдо, обложить
вареным картофелем, посыпать
укропом. Подавать на обед в го-
рячем виде с хреном.
18 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
На/юбчсинова Mafizafui/na, г. Лап/юхань.
В одной старой кулинарной книге я вычи-
тала, как приготовить рубленые бифштек-
сы. Они так нам понравились, что заняли
достойное место на нашем столе.
Бифштексы из телятины
ПОНАДОБИТСЯ
• 600 г мякоти телятины; 1 лу-
ковица; 1 яйцо; 100 г грецких
орехов; 100 г сливочного масла;
соль, перец и специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Телятину порезать на ку-
сочки, лук нашинковать и пассе-
ровать в масле. Все пропустить
через мясорубку, добавить соль,
перец, яйцо, перемешать, сфор-
мировать бифштексы, слегка
обжарить на сковороде.
2. Переложить в огнеупор-
ную кастрюлю, посыпать из-
мельченными грецкими ореха-
ми и поставить в духовку, не на-
крывая крышкой, на 15 мин
(положив на дно кастрюли кусо-
чек масла).
3. Подавать с салатом и ово-
щами. Хорошие гарниры — зе-
леный горошек и отварной рис.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 19
БАБУШКИНА ШКОЛА
Какие наши годы!
Я начала собирать рецепты очень давно, еще буду-
чи школьницей. За долгие годы их накопилось не-
мало. Хочу предложить вам один из самых ран-
них. А заодно поучаствовать в конкурсе.
Ковалева Мефина Ивановна, пос. Локосное U/uaftnacou овл.
Домашний сыр "От мамы Любы"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг творога
• 1 стакан молока (250 г)
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочноп
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. соды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Положить творог в кастрюлю,
залить молоком, перемешать и ва-
рить в течение 10 мин, постоянно
помешивая, чтобы не пригорело.
кость стекла.
3. Переложить в эмалированную
миску, добавить яйцо, соль, соду и
половину масла. Тщательно пере-
мешать вилкой и проварить на мед-
ленном огне.
4. Оставшимся маслом смазать
форму с высокими бортиками, пе-
релить в нее полученную массу, на-
крыть марлей (можно сложить ее в
20 пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
2)мшн1ше£а1)а1и>яЛ1аАеее£ка, i. Москва. У меня есть рецепты
на все случаи жизни... Когда готовлю курицу, аромат такой, что
приходят соседи, а внук отвлекается от футбольного матча.
Куриные бедрышки в сметане
ПОНАДОБИТСЯ
• 500-700 г куриных бедрышек;
1 луковица; 4 ст. л. сливочного
масла; 200 г сметаны; 3-4 зуб-
чика чеснока; паприка;соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Куриные бедрышки освобо-
дить от костей. Лук нарезать по-
лукольцами и в течение 1-2 ми-
нуты обжаривать на сливочном
масле. Добавить к нему куряти-
ну и на сильном огне, помеши-
вая, обжаривать еще 2 мин. Уба-
вить огонь, посолить, накрыть
крышкой и тушить на медлен-
Ивашина &aunefiuHa, i. Лен-
за. Хочу донести до читате-
лей этот рецепт!
Капуста
маринованная
ПОНАДОБИТСЯ
• капуста; соль (1 ст. л. на 1 кг
капусты); для маринада (на
1 кг): 1 стакан уксуса; 1/2 ста-
кана сахара;3 стакана воды;
перец горошком; 3 лаврушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Капусту нашинковать, об-
жать с солью, уложить в банку.
ном огне минут 20 (можно доба-
вить немного воды).
2. Сметану смешать с измель-
ченным чесноком и паприкой.
Залить этим соусом курицу за
10 мин до готовности. Когда со-
ус уменьшится в объеме и нач-
нет кипеть маленькими "булька-
ми‘. блюдо готово.
СовеЛ оЛ Соловьевой НаЖа-
• Если курочка суковата, мож-
но добавить не воду, а кури-
ный бульон. Будет вкуснее.
2. Смешать уксус и воду,
растворить сахар, добавить
перец и лаврушку, прокипя-
тить. Залить капусту охлаж-
денным маринадом. Закрыть
пергаментом. Поставить на хо-
лод на 5 дней. Капуста готова.
iyju. Раньше я делилась
рецептами со своими по-
другами, а теперь поде-
люсь и с вами.
Салатик
"До ста лет"
понадобится'
• 3-4 свеклы
• 2 зеленых яблока
• 1 стакан изюма
• 1 стакан грецких орехов
• 1/2 стакана кураги
• зелень укропа и петрушки
• 200 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свеклу отварить, очис-
тить и натереть на крупной
терке. Яблоки очистить и на-
тереть на той же терке.
, 2. Изюм и курагу тщатель-
но помыть, залить крутым
| кипятком и дать постоять не-
сколько минут.
3. Добавить изюм, моло-
; тые грецкие орехи и курагу к
: свекле и яблоку.
I 4. Залить майонезом, пе-
| ремешать. украсить зеле-
| нью петрушки и укропа.
| 5. Поставить в холодиль-
ник на 1-1,5 часа, затем по-
! давать к столу.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, журнал "Люблю готовить!" или по электрс
da.ru 21
НА КУХНЕ ВСЕ БЫВАЕТ
Был у нас в доме попугай.
Мы его как-то случайно ку-
пили на птичьем базаре. Кра-
сивый такой. Редкий вид — с
длинный клювом. И на какие
замки мы его ни закрывали, он
ся и начинал летать по кварти-
ре. И вот в очередной раз он
— Т™ и ВЬ1лете'1 на
ной и дочкой Варей были на
кухне. Я сидел за столом и пил ।
чай, жена варила борщ, а Варя
крутилась рядом и, как могла,
помогала маме. Тут врывается
попугай и, сделав круг под по-
толком, пикирует прямо в кас-
трюлю с борщом. Я в расте-
рянности смотрю на жену, а
она мгновенно хватает ложку,
вылавливает несчастного по-
пугая и начинает оказывать
Суп С nOklLflClSM
ему ’первую помощь". Ну, ду-
маю, дочка сейчас в слезы,
все-таки сама его приглядела
и настояла на том, чтобы мы
его купили... И что же Варень-
ка? Глядя на происходящее,
помолчала и глубокомысленно
заметила: ’Папа, а ведь, прав-
да, мама рано его достала?
Попугайчик еще не успел как
следует свариться!’
НмшЛ/шев Ола. i.Ttfisutcx
Г Личная quenia | I TjoHJnqfi, месье! ।
О то было на последнем курсе института. Я w должна была написать диплом в рекорд- но короткий срок. Два месяца прозанима- лась неотложными делами — и вот защита на носу, а ничего не написано! По моей просьбе родственники заперли меня в пустой квартире наедине с компьютером. Сказали: ’Холодильник полный. Сиди и пиши!’ Вскоре я обнаружила, что в холодильнике есть толь- ко... тридцать вареных яиц. Ну, думаю, не бе- да, скоро меня навестят и что-нибудь прине- сут. На второй день раздался звук открывае- мого замка. Подбегаю — на пороге стоит Майка, моя сестра, а в руках у нее кулек. Бе- ру его, несу на кухню в предвкушении чего- то вкусненького, разворачиваю... И, как вы думаете, что я там нахожу?! Пять сваренных вкрутую яиц! При этом слышу Майкин голос: ’Я специально принесла — в них много бел- ка. А белок очень полезен при умственных нагрузках!’ /АфоИова г. /бфовское Г~т зяли нас с другом практикантами в рес- D торан, и тут нагрянула правительствен- ная делегация! Повар из Парижа готовил ужин для высоких гостей, а мы со Славкой были у него на побегушках. Готовили фри- кассе из курицы. Отварил я курицу и поста- вил кастрюлю на водяную баню, куда поти- хоньку текла холодная вода. Побежал на дру- гой конец кухни, а другу кричу: ’Смотри за курицей! Она в кастрюле под водой плавает’. Возвращаюсь и вижу: Славка эту курицу в холодной воде ’замачивает’ (он, как видно, , понял мои слова по-своему). И француз уже тут как тут. Здесь я впервые услышал, как матерятся по-французски. То, что он мате- рится, было понятно по жестикуляции. Но де- ваться было некуда, гости в зале. Так что го- товили фрикассе из вымытой Славкой на- седки. Нас, конечно, из ресторана с треском вьггурили. А высокие гости, говорят, ели и нахваливали. РоаМцев Пенис, г CamoH-JlaHe/iiiilu
22 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
МИНИМУМ ЗАТРАТ
Скромно
и со вкусом
По форме это блюдо напоминает ола-
душки, а по содержанию — пиццу.
Вкусно и недорого.
JH/tifмелева Лнмонкна, с. Ллексанч1ювское
Смав/юпольскою к/i.
Оладушки "Русская пицца"
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 стакана пшеничной просеян-
ной муки
• 1 ч. л. соды
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• 0,5 л кефира не слишком высо-
кой жирности
• 200 г вареной колбасы (напри-
мер, докторской)
• 1 сладкий болгарский перец,
лучше красного цвета
• зелень петрушки, укропа
• 2 ст. л. сливочного масла — для
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В муку всыпать соду, соль,
сахар, все тщательно перемешать
до полного растворения сахара.
2. Отдельно взбить яйца, влить
кефир, добавить мелко нарезанные
колбасу, болгарский перец и зе-
лень. Все смешать с мукой. Оста-
вить на 10 мин.
3. Разогрев на сковороде мас-
ло, выкладывать столовой ложкой
(или маленьким половником) под-
готовленное тесто и жарить, как
оладушки, но под крышкой.
4. Подавать в горячем виде к
жарки завтраку, с джусом или компотом.
24 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
•Алимова Зульфия, i. Москва. У баклажанов есть одна особен-
ность — они легко впитывают масло, сколько ни подливай.
Поэтому я готовлю их с помидорами. Сок помидоров не дает
баклажанам пригореть, и они получаются очень вкусными.
Запеканка с баклажанами
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 баклажана
• 3 помидора
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 100 г майонеза
• 50 г сыра
• зелень
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны и помидоры
как следует помыть и нарезать
кружочками.
2. Слегка обжарить баклажа-
ны и выложить на сковороду сло-
ями: баклажаны, помидоры, сно-
ва баклажаны.
3. Майонез смешать с чесно-
ком, пропущенным через чесноч-
ницу, залить этой смесью подго-
товленные овощи.
4. Сверху посыпать натертым
на крупной терке сыром и мелко
нарезанной зеленью укропа и пе-
трушки.
5. Запекать в духовке при
170°С до золотистой корочки.
ФилаЛойаЮ.. I. Чофкесск.
Несмотря на простоту
этого рецепта и его ком-
понентов, суп действи-
тельно получается очень
изысканный и даже пи-
кантный.
Суп "Гурман"
ПОНАДОБИТСЯ,
• 4 венских сосиски
• 16 молодых картофелин
• 100 г оливкового масла
• 1 луковица
• соль и черный молотый
перец по вкусу
Аксфеева Haqexqa, i. Л/шлю/ихо-Амкафск Кфааюусфскою Kfi.
Моему 5-летнему сыну Артему очень нравится это блюдо!
Фаршированный картофель
ПОНАДОБИТСЯ 2. То-
• 1-1,2 кг крупного картофе- матную
ля; 400 г свиного фарша; 1 лу- пасту
ковица; 3 ст. л. томатной пас- р а з б а -
ты; 1 стакан воды; соль; зе- вить под-
лень; сметана соленной
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и 2 сосиски некруп-
но нарезать и обжарить в ки-
пящем масле до золотистой
корочки.
2. Картофель очистить и
поставить вариться в не-
большом количестве воды.
Когда вода закипит, доба-
вить оставшиеся 2 сосиски и
посалить.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ залить в
1. Очистить картофель, вы- к а р т о
резать серединки, наполнить фель.
фаршем, положить в кастрю- “ "*
лю. Зелень порубить, лук на-
резать кольцами и положить под крышкой до готовности,
на картофель слоями. 4. Подавать со сметаной.
3. По-
3. Как только картофель
сварится, слив отвар, его
истолочь вместе с зажаркой.
4. Переложить получив-
шееся пюре в отвар, дать по-
кипеть 5 мин и добавить мо-
лотый черный перец.
5. Подавать к столу со
сметаной.
адресу: 127521, Москва, ая 80, журнал "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 25
МИНИМУМ ЗАТРАТ
Че/гкопащенко Ольга,
г. Москва. Многие хозяйки
знают, как непросто гото-
вить зубатку: она сильно
ужаривается, иногда рас-
ползается. Мой рецепт
очень прост.
Зубатка
в молоке
Ct/n и каша — ниш,а наша
служил на Украине. Он и его молодого официанта". Я 6ы-
местных жителей. Когда я
обиделась) и ответила,
вались, потому что решили, новиться официантом. На
что я буду готовить им вся- что брат ответил: "А ты и не
кие разные вкусности. Одна- становись, просто знай, как
огорчению, все, что я могла _.......-г -г_____,_____-
тогда приготовить, был суп го лет. Я не стала ни профес-
ся и каша с яблоками — бла- официантом, но кулинария
Через пару дней брат с дру-
гом от такого рациона силь-
С тех пор прошло уже мно-
в ту поездку я все
сиях рецептов!
Данилова УНапьяна,
г. Новоу/ишск.
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г зубатки; 10 картофе-
лин; 2 луковицы;150 г майо-
неза; 100 г сыра; 1 л молока;
соль; черный молотый пе-
рец; приправа по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рыбу очистить от кожи,
нарезать на порционные ку-
ски. уложить в посуду, за-
лить молоком и поставить в
СВЧ-печь на 6-7 мин (моло-
ко предварительно посолить
и поперчить).
2. Положить зубатку на
противень, сверху выложить
порезанный кольцами лук.
натертый сыр. добавить май-
онез, посыпать перцем.
3. Приготовить гарнир.
Отварить до полуготовности
картофель, порезать круж-
ками и выложить вокруг ры-
бы на противень. Сверху
капнуть на каждый кружок
майонез, посыпать припра-
4. Запекать 40-50 мин.
Беккулева Лйнеш, сЛ. Нововеличковская Б^асноусЦюкою Kji.
Выйдя замуж, я должна была учиться искусству готовить...
Картофельно-рыбный пирог
ПОНАДОБИТСЯ
• 1,5 стакана кефира; 1,5 стака-
на муки; 2 яйца; 1/2 ч. л. гаше-
ной соды; 2 картофелины; 1 бан-
ка рыбных консервов (сардины,
сельдь); 2-3 луковицы; масло
для смазки; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вбить яйца в муку, доба-
вить кефир, соду и соль, заме-
сить довольно жидкое тесто.
2. Приготовить начинку. Кар-
тофель порезать тонкими кру-
жочками, половину положить в
смазанную маслом форму, посо-
лить. Лук нашинковать полуколь-
цами, половину выложить на
картофеля и слой
лука. Сверху равномерно рас-
пределить размятую вилкой ры-
бу (предварительно слив сок).
3. Залить полученную начин-
ку приготовленным тестом, дать
немного постоять, чтобы тесто
растеклось по всей форме.
4. Выпекать в предваритель-
но разогретой до 180°С духовке
до готовности. Дать слегка ос-
тыть и подавать на стол.
26 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Мария Дюваль удивительный прирожденный предсказатель,
обладающий даром ясновидения, - хотела бы исполнить для вас
бесплатно
3 ваших заветных
ДЕНЕЖНЫХ ЖЕЛАНИЯ
всего за 3 недели!
Вам не нужно ничего делать! Просто выберите из указанных ниже
Кончаловская Инна, г. ТЙува. Это очень
вкусно и сытно, хотя и недорого.
Фаршированные кабачки
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кабачок (лучше всего взть
цуккини — он покрепче)
• 2-3 небольшие луковицы
• 2 средней величины моркови
• 4 свежих крепких помидора
(можно заменить на сельдерей)
• 1/2 стакана растительного
масла (подсолнечного или олив-
кового)
• соль (фото 1)'
Печать означает,
\ что блюдо
приготовлено
/ в редакции
по рецепту читателя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кабачок порезать поперек
на кружки толщиной около 3 см,
аккуратно вынуть острым ножом
середину (на конус), посолить.
2. Лук нашинковать, морковь
натереть на крупной или сред-
ней терке, обжарить в масле, зе-
лень очень мелко порубить.
3. Лук, морковь, зелень пере-
мешать и этой смесью нафар-
шировать кабачки.
4. Нарезать помидоры тонки-
ми кружками (фото 2).
5. Уложить нафарширован-
ные кабачки в кастрюлю (сотей-
ник), на каждый сверху поло-
жить колечко помидора, полить
немного маслом, накрыть крыш-
кой и тушить в духовке при тем-
пературе 300°С 30 мин.
6. Подавать в горячем виде —
как закуску перед обедом.
28 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Чиапякова Оксана, г. Му/юм. Хотите верьте, хотите нет, это
блюдо я сочинила за десять минут. Из того, что было под рукой.
Тушеная индейка с эстрагоном
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 небольшая индейка
• 2 кислых яблока (например,
антоновки)
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 пучок свежего эстрагона
• соль по вкусу
• зеленый горошек, лук-перо,
помидоры — для огарнировки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Индейку хорошо вымыть,
обсушить салфеткой, натереть
солью, нафаршировать очищен-
ными от семечек и порезанными
на дольки яблоками и листочка-
ми эстрагона (взять его 3/4 от
общей нормы).
2. Зашить индейку иглой или
заколоть английской булавкой,
уложить в гусятницу, смазать
маслом.влить немного горячей
воды и жарить в горячей духовке
1,5 ч, почаще поливая выделяю-
щимся соком, — до тех пор, пока
мясо не станет мягким. Посы-
пать оставшимся эстрагоном.
3. Подавать с гарниром.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 29
Салат "Лисички"
черносливом
г. Во/юнех
• Отверстие в тушке курицы
можно не зашивать ниткой, а
заколоть большой булавкой.
Лисий нрав
В наших местах очень любят лисич-
ки. Я готовлю из них и закуски, и
первое, и второе. Это, пожалуй, са-
мые вкусные и полезные грибы.
MajixacuHa Светлана, i. ВыЯо/и
30 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
CAajuucoea Ломша, пос. Кошеный Caq ТосЛовской o&t. Назва-
ние этому блюду придумал мой муж. Он его обожает.
"Добрый вечер"
ПОНАДОБИТСЯ
• 400-500 г мелкого картофеля;
1 морковка; 1/4 кочана молодой
капусты; 150 г твердого сыра;
300-400 г свинины; 1/2 пучка ук-
ропа; 1/2 пучка лука-порея; соль
и перец по вкусу; 1 стакан муки;
1 яйцо; 2 ч. л. томатной пасты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Свинину сварить, добавив
в воду соль и лавровый лист.
2. Картофель почистить, по-
мыть и выложить на дно кастрю-
ли с толстым дном. Залить во-
дой на 2 см выше уровня карто-
феля, добавить морковь, наре-
занную соломкой, и варить все
до полуготовности. Затем поло-
1)уунимйа Омга, г. BoMoi/iaq~64. Мужчины точно оценят!
Фасоль с сюрпризом
ПОНАДОБИТСЯ 2. Добавить гранатовые
• 500 г фасоли; 100-150 г гра- зерна, при-
натовых зерен; майонез; соль; праву, посо-
приправа (по вкусу) лить, запра-
вить майо-
незом, пе-
ремешать.
3. Поста-
вить салат в ।
холодиль- I
ник на 1ч. ।
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Фасоль промыть в хо-
лодной воде, отварить, про-
пустить через мясорубку, вы-
ложить в салатницу с высоки-
ми бортиками.
вину воды слить и выложить на
картофель слой тертого сыра.
Сверху — нашинкованные капу-
сту и лук. Посолить и опять по-
сыпать сыром.
3. Свинину вынуть из бульо-
на, нарезать тонкими ломтями
выложить на овощи. Посолить,
поперчить, посыпать сыром, руб-
леным укропом и пореем.
4. В муку вбить яйцо, посо-
лить, добавить томатную пасту и
замесить крутое тесто. Тонко
раскатать, немного подсушить,
сложить пополам, разрезать на
тонкие полоски и выложить по-
следний слой.
5. Накрыть крышкой и томить
после закипания еще 25 мин.
44
Злашка Зшишоа, г. UcAfia
Московской оси. Это блю-
до не так просто пригото-
вить, как кажется на пер-
вый взгляд. Но если по-
стараться, все получится.
Кальмары
с овощами
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г кальмаров; 200 г
моркови; 200 г репчатого лу-
ка; 200 г сметаны; соль и пе-
рец по вкусу; растительное
масло для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. С тушек кальмаров
снять кожицу, слегка отбить
и нарезать небольшими ку-
сочками. Посолить, попер-
чить. обвалять в муке и об-
жарить на масле.
2. В этом же масле обжа-
рить по отдельности мор-
ковь, натертую на крупной
терке, и репчатый лук, наре-
занный кольцами.
3. В глубокую сковороду
уложить слоями обжарен-
ные кусочки кальмаров и
овощи. Все залить сметаной
и тушить под крышкой 10
мин. На гарнир можно по-
дать отварной картофель.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, журнал "Люблю готовить!" или по;
urii 31
И ПОЛЕЗНО
ТзомАоН Всеволод, г. Лла-
ЛиАы Мд [шанской oil.
Мы с сыном морально по-
могаем жене на кухне...
Салат
"Здоровье"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 редька
• 2 яблока
• 1 морковь
• 50 г сыра
• зелень укропа, петрушки
(или любая другая на ваш
вкус)
• 100-150 г сметаны или
майонеза.
• горсть грецких орехов
(уже очищенных)
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Редьку как следует по-
мыть, почистить и натереть
на крупной терке. Перете-
реть с солью и дать постоять
15 мин.
2. Яблоки и морковь поте-
реть и добавить к редьке.
Туда же тертый сыр и мелко
нарезанную зелень
3. Добавить грецкие оре-
хи. залить майонезом или
сметаной, все как следует
перемешать.
Кузнецова UfiuHa. г. Москва. У НЭС всегда МНОГО ГОСТвЙ, И МЫ
часто готовим закуски. Вот один из моих рецептов.
Крабовый рулет
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 шт. тонкого лаваша; 250 г
майонеза; 1 упаковка крабовых
палочек; 2 зубчика чеснока;
2 вареных яйца; зелень
ОвсюАина Ольга г. Майский, Kaia[iguHO-BaMa[Miaa Рес-
публика . Идет сезон заготовок, поэтому предлагаю рецепт
моей фирменной "закрутки".
Перец, фаршированный
капустой и морковью
ПОНАДОБИТСЯ
• 5 кг сладкого перца (на
3-4 трехлитровых баллона);
4-5 кг капусты; 2-3 кг моркови
• Для маринада: 4 стакана
подсолнечного масла; 4 стакана кипения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить маринад.
Соединить все ингредиенты,
как следует перемешать, по-
ставить на огонь и довести до I
2. Из перцев удалить серд-
цевину и плодоножки,прова-
рить перцы в кипящем мари-
наде в течение 1-2 мин. Вы-
кана воды; 6 ст. л. соли; 12 зуб-
чиков чеснока; 10 горошин чер-
ного перца; 5 листов лавра
32 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
JiluxoMuftoSa Евгения, г. Bofucyina. Один такой рулетик придаст
тебе сил и бодрости. И все благодаря животным белкам!
Рулетики свиные, с яйцом
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г свинины, лучше от фи-
лейной части
• 4 яйца
• 50 г белых панировочных су-
харей
• 150 г растительного масла,
можно оливкового
• соль, перец и прочие прянос-
ти по вкусу (фото 1)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свинину нарезать на плос-
кие удлиненные кусочки, хоро-
шенько отбить, посолить, попер-
чить, посыпать пряностями и ос-
тавить на 20-30 мин.
2. Три яйца сварить вкрутую,
разрезать на 4 части. На каж-
дый кусочек мяса положить по
четвертушке яйца, свернуть в
рулетик и заколоть деревянной
зубочисткой.
3. Оставшееся яйцо взбить с
панировочными сухарями. На
раскаленную сковороду с мас-
лом выложить рулетики, пред-
варительно обмакнув каждый
во взбитую смесь (фото 2).
4. Жарить по 10-15 мин на
каждой стороне, затем накрыть
крышкой и выдержать на тихом
огне еще 10-15 мин.
5. Рулетики хорошо сочетают-
ся с отварным картофелем, по-
мидорами и огурцами, в том чис-
ле солеными. Блюдо лучше по-
давать сразу: при повторном ра-
зогревании яйца запекаются, и
рулетики становятся менее вкус-
ными.
34 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
I
1
Лашпева Лхек£анс/[га, г. Нмлсний Л1агил. В ЭТОМ нехитром блю-
де все хорошо — и вкус, и цвет, и минимум калорий.
Свекольная запеканка
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 небольшие свеклы; 2 яблока
(лучше кислых); 200 г творога;
2 ст. л. сахара; 3 ст. л. манной
крупы; 3 яйца; 1 ст. л. сливочно-
го масла (фото 1)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свеклу отварить, натереть
на средней терке, яблоки наре-
зать небольшими кусочками, яй-
ца взбить с сахаром (фото 2).
2. Свеклу, яблоки,творог и
манку смешать, добавить яич-
ную смесь и растопленное мас-
ло. еще раз перемешать и выло-
жить в форму, смазанную мас-
лом. Выпекать 20 мин при тем-
пературе 180-200°С.
3. Подавать со сметаной.
• Прежде чем накрыть ско-
вороду крышкой и оставить
рулетики на слабом огне на
10 мин, к ним можно под-
лить немного воды или бу-
льона (буквально 2 ст. л.).
Для начинки вместо варе-
ных яиц яполне подойдут
мелко порезанные и пере-
жаренные с луком грибы.
• В подготовленную для за-
пеканки смесь можно доба-
вить щепотку ванилина или
1/4 ч. л. корицы. В принци-
пе, можно обойтись без тво-
рога (если,например, вы его
не любите), ио тогда коли-
чество манки надо увели-
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 35
ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ
Из глубины веков
Кусачая
травка
Лук от семи недуг
еле завязывала теплым плат- ком. На-
утро кашель пропадал!
ttiuua Зоя, ejia4, 1. ТосАоб Великий
Добрый день, уважаемые сотрудники ре-
дакции! Меня зовут Инна, я покупаю
"Люблю готовить!" с самого первого но-
мера, но написать решила впервые. Недавно
я была в отпуске в Геленджике и там познако-
милась с одним молодым врачом, который "по
совместительству" еще и... кулинар. Как-то
мы сидели в ресторанчике, и речь зашла о лу-
ке. Вернее, Николай говорил, а я слушала.
Запомнила главное: в кулинарии различают
острые, полуострые и сладкие сорта лука. Ос-
трые хороши для соусов, супов, рыбных, мяс-
ных, овощных, рисовых блюд и в качестве на-
чинки для пирогов. Полуострые и особенно
сладкие сорта отлично подходят к салатам и
холодным закускам. Кстати, помимо витами-
В следующем номере героем рубрики “Любимый
продукт" выступит мед. Тебе есть что рассказать
о нем? Ждем письма!
36 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
РешепМа Ольга, г. МгДигашх
Парижский супчик
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 стакана нарезан-
ного мелкими кубика-
ми репчатого лука;
3 ст. л. сливочного
масла; 3 ст. л. пше-
ничной муки; 6 стака-
нов мясного бульона;
1 лаврушка; 1/4 ч. л.
молотого черного
перца; 6 белых суха-
риков; 1 стакан терто-
го сыра (на 6 порций)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук обжарить на
масле, пока он не ста-
нет золотистого цве-
та. Добавить, разме-
шивая, муку, затем
бульон. Положить ла-
"Наше фирменное"
на С в луке много веществ, которые улучшают
пищеварение, — вот почему эту кусачую трав-
ку надо есть вместе с закусками и вторыми
блюдами (а сам по себе лук есть не стоит).
Для смягчения вкуса повара советуют об-
дать лук кипятком. Репчатый обычно нареза-
ют кольцами или полукольцами. А чтобы
эфирные масла не щипали глаза, резать лук
надо острым ножом, смоченным в холодной
воде. Можно поставить около себя вентиля-
тор. Повара-профессионалы просто свистят
себе под нос — и это спасает их от ненужных
А вот еще пара простых и полезных сове-
тов. Если вы использовали только половину
луковицы, смажьте место среза маргарином,
и она хорошо сохранится. Чтобы мелко наре-
занный лук не пригорал и приобрел красивый
цвет, сначала его надо обвалять в муке и
только потом жарить.
Unna Je&qefa. г. Рязань
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг картофеля;
4 луковицы; 1 стакан
молока; 2 ст. л. олив-
кового масла; 2 ст. л.
сливочного масла;
соль; перец; зелень
по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель наре-
зать тонкими ломтика-
врушку и перец. Ва-
рить на слабом огне
30 мин. Вынуть лав-
рушку, добавить соль.
2. Разлить суп по
тарелкам,положить в
каждую по сухарику,
сверху посыпать сы-
ром, накрыть и поста-
вить в теплую духовку
на 2-3 мин, чтобы
ми, сложить слоями в ,
глубокую сковороду,
смазанную маслом.
Каждый слой перело-
жить луком, нарезан-
ным кольцами, посо-
лить, поперчить, по-
сыпать зеленью, по-
лить оливковым мас-
лом. Самый верхний }
слой — картофель.
2. Слегка поджа-
рить (5 мин), залить
молоком, положить
сверху сливочное
масло. Поставить в
духовку и запекать,
пока все молоко не
впитается и картошка
не станет золотистого
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 37
Закатывай!
Сейчас в продаже много различных
соков. Но ничто не может сравнить-
ся с домашним компотом!
Ско&нникоНа Валентина, г. МоскВа
Компот из брусники с яблоками
Подберезовики маринованные
38 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюла по
Мсфхасина Свеплана, г. Buiofu. ДОСТОИНСТВО ЭТОГО блюда
в том, что его сможет приготовить и начинающая хозяйка.
"Осенний фейерверк"
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 кг мелких огурцов; 1 кг реп-
чатого лука; 2 кг цветной капус-
ты; 200 г моркови; 200 г зеленой
фасоли; соль
• Для маринада (на 1 л):
3 ст. л. сахара; 1,5 ст. л. соли;
2-3 ст. л. 9%-ного уксуса; 2 го-
рошины черного перца; 1 лавро-
вый лист; гвоздика по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить маринад. По-
ложить в воду все ингредиенты
Лыма/геВа Ufiuna, i. Kafiaiau Челябинской обл. Эту СОЛЯ-
ночку можно использовать и для приготовления супа.
маринада и довести до кипения.
2, Огурчики, репчатый лук,
цветную капусту, мелко наре-
занную морковь и фасоль пова-
рить в подсоленной воде 5 мин
(1 ч. л. соли на 1 л воды).
3. Разложить овощи по стери-
лизованным банкам, залить ки-
пящим маринадом, сразу зака-
тать, поставить банки вверх
дном (если не протекают, зна-
чит. закрыты герметично).
4. После того как остынут,
убрать в холодильник.
боксо/ш. Как приятно от-
крыть баночку зимой для
праздничного стола!
Перец
в томатном
соке
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 кг помидоров
• 1,5-2 кг болгарского слад-
кого перца
• примерно по 2 ст. л. саха-
ра и соли (уксус не нужен!)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ _____
I 1. Помидоры помыть и
! пропустил» через мясорубку I
или прокрутил» в кухонном
комбайне.
2. Перец освободить от
плодоножек, очистить от се- |
мян и нарезать на куски
(примерно 2x4 см).
3. Измельченные помидо-
ры перелить в кастрюлю, до-
бавить сахар и соль по вкусу
и поставить на небольшой I
4. Как только томаты за-
кипят. запустить нарезан- ,
ный перец и кипятить в тече-
ние 10 мин.
5. Разложить в стерилизо- ,
ванные банки и закатать |
(получается примерно 5 ба-
нок по 750 г).
адресу: 127621, Москва, ая 60, журнал "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@biiriia.ru 39
МАМА НАУЧИЛА
Стараемся
для папы
Моя мама Ира не только самая кра-
сивая и самая хорошая. Она еще и
готовит очень вкусно! Всегда при-
думывает что-то необычное. И де-
лает все быстро-быстро. А я стара-
юсь ей помогать. Вот этот пирог мы
сочинили и испекли вместе — для
нашего папы. Ему понравилось!
KofunnxoSa Наакя, SлеЛ, г. Москва
Слоеный пирог с форелью
40 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Акимова Ма/шка, t. KyfuaHUHac KfiaauiqaliCKOW Kji. Мои дочки,
Дашенька и Анечка, как все дети, любят сладкое. Они готовы
потрудиться на кухне, чтобы тортик подоспел вовремя.
Детский десерт "Зефиринка"
Рулетики из
баклажанов
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 баклажана; 100 г грец-
ких орехов; 100 г базилика;
2 ст.л. растительного масла;
2 зубчика чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ'
1. Измельчить орехи, ба-
зилик, чеснок, перемешать.
2. Баклажаны вымыть и
нарезать вдоль —пластин-
ками толщиной 0,5-1 см. об-
жарить с обеих сторон.
3. На каждый ломтик уло-
жить ореховую пасту по всей
длине, свернуть рулетики.
JofuaHolla Майя, 9 мЛ. г. Иеме/юйо. Я ГОТОВЛЮ ЭТОТ торт
сама и угощаю своих подружек. Всем очень нравится!
Торт, который не надо печь
адресу: 127521, Москва, ая 60, журнал "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 41
НА СКОРУЮ РУКУ
на пороге"
Пять минут,
пять минут...
Очень люблю угощать! И готовлю
быстро, так что гости никогда не
могут застать меня врасплох.
ФщшфоноНа Талина, i. TRomsuTMu
Пирог с горбушей
ПОНАДОБИТСЯ
• 3-4 картофелины
• 1 банка консервиро-
ванной горбуши
• 1 стакан муки
• 1 стакан кефира
• 1/2 ч. л. гашеной ук-
сусом соды
• 2-3 ст, л. раститель-
ного масла
есть кулинарные
изыски, если гото-
вишь с любовью.
Автор лучшего
ПОНАДОБИТСЯ
• 600 г муки: 350 г сливочного
масла; 1 яичный белок; 300 г саха-
ра; 100 г яблочного или абрикосо-
вого джема; 1 ч. л. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сливочное масло растереть с
сахаром, постепенно добавляя бе-
лок и просеянную муку.
2. Положить тесто в кондитер-
ский мешок и выдавить на сухой
противень печенюшки.
3. В центре каждой печенюшки
сделать небольшое углубление и
положить в него предварительно
нагретый джем (можно использо-
вать кондитерский мешок с зубча-
той трубочкой, тогда не придется
делать углубление — оно появится
после выдавливания теста из кон-
дитерского мешка).
4. Выпекать 10 мин при темпе-
ратуре 250°С. По желанию укра-
сить печенье сахарной пудрой.
Саван оШ 7ам/вевой ^ншл,
I. СаюаП-ЛаЯлА&11и -
• Сахарную пудру можно легко и
быстро получить, смолов сахар-
ный лесок в кофемолке.
42 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Ugaaoga Елена, i. КоАлас JjixaHieabcxoU oil. Пельмени нужно
варить отдельно, иначе они переварятся и станут невкусными.
Суп с пельменями
ШлееншАа Наталья, г. Челябинск. Это незамысловатое
кушанье понравится и детям, и их родителям.
Батон, фарши]
грибами
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 батон белого хлеба
• 400 г свежих грибов
• 2-3 луковицы
• молотый перец, соль
• зелень укропа и петрушки
• 3 ст. л. растительного масла
(для жарения)
адресу: 127521, Москва, а/я 60, журнал "Люблю готовить!" или по электронной почте goiovte@burda.ru 43
НА СКОРУЮ РУКУ
Емелина Ольга,
г. KfiacHogafi. Я до-
мохозяйка И МНОГО
времени провожу у
плиты. Читаю жур-
нал от корки до кор-
ки. Что-то узнаешь
новенькое, а что-то
знала, да забыла!
Спасибо всем!
Салат"Загадка"
ПОНАДОБИТСЯ нок и зеленый лук на-
• 3 вареных яйца; шинковать. Обжарить
1 банка маринован- морковь, натертую на
ных грибов; 1-2 мор- крупной терке, и реп-
кови; 1 банка фасоли; чатый лук. нарезан-
1 луковица; 2 зубчика ный кольцами.
чеснока; по пучку ук- 2. Смешать, доба-
ропа. кинзы, петруш- вить фасоль, посо-
ки и лука; 150 г сыра; лить, заправить майо-
майонез; соль незом. выложить гор-
кой. Сверху посыпать
ПРИГОТОВЛЕНИЕ тертым сыром и руб-
1. Яйца, грибы, чес- пеной зеленью.
Таза/иищ Kahuna,
г. Новста/Гловск.
Муж работает, а я
воспитываю сына и
занимаюсь хозяйст-
вом. Свободного
времени не хватает,
и я выбираю рецеп-
ты блюд быстрого
приготовления.
"Проще не бывает"
ПОНАДОБИТСЯ 2. Добавить масло,
• 200 г черствого бе- яйцо, растертое с са-
лого хлеба; 250 г мо- харом, изюм, тща-
лока; 80 г сливочного тельно перемешать,
масла; 1 яйцо; 120 г 3. Смазанную мас-
изюма; 1/4 стакана са- лом сковороду посы-
хара пать приготовленны-
ми толчеными суха-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ рями, выложить при-
't. Хлеб нарезать готовленную массу
(оставить чуть-чуть на слоем 3 см и запекать
сухари), залить моло- в духовке при 160°С в
ком и дать набухнуть, течение 30 мин.
Хохлова НаЛалья,
г. MuHefuubHbte Во-
ды .Разве позволит
такой малыш своей
маме долго возить-
ся на кухне? Вот я и
изобретаю “быст-
рые" рецепты. Пока
все довольны!
Пышка
ПОНАДОБИТСЯ
• 250-300 г кефира
• 1 яйцо
• 1.5 стакана муки
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. уксуса
• соль по вкусу
1 растительное масло
уксусом или лимон-
ным соком.
2. Смешать кефир,
яйцо, муку, соль, со-
ду, замесить крутое
3. Раскатать ле-
пешку и обжарить на
• сметана сковороде на расти-
ЛЬуиенова 0. ЮG
г. Коломна МоскоИ- 'ТИЦж
ской овл. Советую
приготовить: выхо-
дит быстро и недо-
рого. А главное —
вкусно и сытно!
Мужчины оценят н
первую очередь!
Спагетти с тунцом
ПОНАДОБИТСЯ масле нарезанный ку-
• 1 пачка спагетти; биками лук. добавить
1 луковица; 3-4 поми- измельченные поми-
дора; 2 зубчика чес- доры и чеснок, обжа-
нока; 2 банки тунца; рить 5 мин. Затем ту-
растительное масло; нец, перец, рубленую
соль; молотый перец; зелень. Тушить еще
зелень 10 мин.
2. Отварить мака-
тельном масле.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 4. Подавать горя-
't. Погасить соду чей со сметаной.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить со-
ус. Пассеровать на
роны, залить соусом,
перемешать, выло-
жить на блюдо.
44 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
от журнала
Девушка с
персиками
Я стараюсь, чтобы на моем столе
всегда были фрукты, в том числе и
"заморские". Польза их очевидна.
А какой аромат!
Комова JKaucua, i. Москва
Салат "Тропический полдень"
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 крупных персика;
500-600 г сладких
фруктов (яблок, груш,
бананов); 50 г черно-
слива; горсть грецких
орехов; 2-3 абрикоса;
200 г густого йогурта
(или взбитых сливок)
Запеканка из моркови и творога
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 моркови; 2 ст. л. сливочного
масла; 200 г творога; 1/2 стакана
манной крупы; 4 ст. л. сметаны;
4 яйца; 4 ч. л. молотых сухарей;
соль и сахар по вкусу
46 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Кдщшаша О.Н., г. Дзе/икишж. Спешу поделиться уникальной
находкой. Этот кушанье—просто объеденье!
Тыквенно-яблочный микс
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г тыквы
• 2-3 яблока
ЛиПапова Любовь, г. Нимшй Новиуищ. Посылаю рецепт,
который приятно удивит не только почитателей кулинар-
ного искусства, но и сторонников здорового питания.
Салат "Нефертити"
ПОНАДОБИТСЯ
• 2-3 огурца; 2 помидора:
1 пучок зелени (укроп, петруш-
ка, салат, базилик); 200 г сыра
(какой вы любите или имеете в
холодильнике); 1/2 стакана
грецких орехов (можно и це-
лый стакан); 1/2 стакана изю-
ма без косточек; 200 г ветчины
(ни в коем случае не заменяй-
те колбасой — все испортите);
200 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Огурцы и ветчину наре-
зать недлинной тонкой солом-
кой, помидор разрезать попо-
лам, затем — на тонкие плас-
тинки.
2. Сыр натереть на крупной
терке, орехи измельчить, но не
। сок 1 лимона или 1 апельсина
11-3 ст. л. меда
11/2 стакана толченых орехов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сырую тыкву и яблоки из-
мельчить, добавить лимонный
сок (или апельсиновый) для кис-
линки, а для сладости — мед.
2. Посыпать все толчеными
орехами. Есть можно сразу, но
лучше — на следующий день.
в порошок, а чтобы получи-
лись маленькие кусочки, зе-
лень порезать, салат разо-
рвать на кусочки руками.
3. Заправить все майоне-
зом и перемешать (если у вас
какие-то продукты отсутству-
ют. не огорчайтесь, пробуйте
без них. просто салат приоб-
ретет какой-то другой вкус).
I
KmKalioBaUHqulia, i. Кис-
ловодск . Этот торт не пор-
тит фигуру, и в нем доста-
точно витаминов.
Легкий торт
из зефира
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г свеженького ваниль-
ного зефира
• 700 г жирных сливок
• 1 стакан сахара:
• 1 стакан грецких орехов
• 3 апельсина
• 3 банана
• 3 плода киви
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Зефир нарезать плас-
тинками, толщиной 3 мм.
2. Взбить сливки с саха-
ром в крепкую пену.
3. На плоское блюдо вы-
ложить слой зефира, затем
очищенные и нарезанные
кружками апельсины (без
косточек).
4. Промазать взбитыми
сливками, посыпать кусоч-
ками орехов.
5. Выложить второй слой
зефира, на него — нарезан-
ные кружками бананы, взби-
тые сливки и орехи.
6. Снова слой зефира, на-
резанные кружками киви,
сливки, орехи.
7. Готовый торт поставить
на ночь в холодильник.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, журнал "Люблю готовить!" или по элокт
47
Это блюдо готовят в Башкирии и Татарстане с неза-
памятных времен. А меня научила его готовить моя
бабушка, и теперь я часто пеку кыстыбый для всей
своей семьи. По сути это блины с ничинкой. Они
сытны, вкусны и недороги.
Латыпова Jtf&Kajia, I. Уфа
Кыстыбый
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
Заходи,
гостем
будешь!
• Для смазывания. 150 г сливоч-
3. На половину лепешки поло-
ного масла
жить картофельное пюре толщиной
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель отварить и пригото-
вить пюре для начинки (кстати, для
начинки можно использовать раз-
с палец, свернуть пополам.
4. Растопить масло, смазать каж-
дый кыстыбый, выложить на блюдо.
5. Подавать на стоп в горячем
виде. Запивать чаем.
48 пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
‘Бочкова (MuHefiuHa, t. Чебокса/ил. Частенько балую вкуснень-
ким своих родных. Д как же иначе? Я же их люблю!
Холодная закуска "Маскарад"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 армянский лаваш (тонкий,
как пеленка); 1 банка консерви-
рованного тунца в масле;
100 г адыгейского сыра; 2-3 зуб-
чика чеснока; 250 г майонеза;
по 1 пучку укропа и петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Натереть на мелкой терке
сыр, выдавить чесночницей чес-
нок, как следует перемешать,
добавить 1/2 часть майонеза.
MajufieHKO лвнааНасм,
i. JltLufuoK.. Это калмыцкое
блюдо любит мой Денис! А я
люблю Дениса и готовлю
ему этот джем, когда появ-
ляются свежие фрукты.
Ха-тасон
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 кг яблок и груш
• 700 г сметаны
• 500 г сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Груши и яблоки тщатель-
но вымыть, удалить сердцеви-
ну. очистить от кожуры.
2. Нарезать дольками, по-
ложить в кастрюлю, залить
сметаной и уваривать до обра-
2. Рыбу размять, освободить
от костей.
3. Лаваш смазать майонезом.
Разложить на 2/3 лаваша рыбу, а
на 1/3 — сыр. Укроп и петрушку
мелко нашинковать и посыпать
сверху.
4. Скрутить лаваш плотным
рулетом, положить в морозиль-
ную камеру на 2 часа. За 15 ми-
нут до подачи на стол нарезать и
уложить на блюдо на листья са-
лата, украсив зеленью.
зования густой массы корич-
невого цвета. В конце варки
добавить сахар.
3. Это национальное кал-
мыцкое блюдо подают на стол
в холодном виде.
Казиханова ^йбаЛ, г. Ма-
хачкала . Курзе — своего
рода пельмени с мясной,
овощной или яичной на-
чинкой. Это блюдо очень
любят в Дагестане.
Курзе
с яйцами
ПОНАДОБИТСЯ
• 350 г муки ;
• 3/4 стакана воды
• 10 сырых яиц
• 4 луковицы
• 1 пучок зеленого лука
• 3/4 стакана молока
• растительное масло для
жарки; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить пресное тес-
то как для пельменей.
2. Лук мелко нарезать и
обжарить на растительном
масле. Добавить яйца, из-
мельченный зеленый лук.
соль, перец и молоко, тща-
тельно перемешать.
3. Раскатать тесто и вы-
резать стаканом кружочки.
4. В кружочках сделать
углубления, залить туда на-
чинку и защипать края (как у
пельмешек).
5. Опустить в кипящую
воду и варить 5-6 мин. Пода-
вать на стол со сметаной и
чесноком.
адресу: 127521, Москва, а/я 80, журнал "Люблю (оговитъГ или по злект
49
Уроки корейского
Люблю корейские блюда! Сначала лакомилась ими
в ресторане, а потом и сама научилась готовить.
CeufiuqoSaЗК.Вг. Калуга
Рыба "Хе"
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г филе горбуши; 2 яйца;
1 огурец; 1 помидор; 1 болгарский
перец; 2 луковицы; 1/2 головки чес-
нока; 2 ст. л. сахара; 1/2 стакана
6%-ного уксуса; 1 ст. л. соли;
50 г растительного масла; корей-
ская приправа и зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешать соль, сахар, уксус,
масло и корейскую приправу. Доба-
предварительно пожаренную яич-
ницу нарезать соломкой. Лук наре-
зать кольцами и обжарить. Из-
мельчить оставшийся чеснок и зе-
лень. Все это добавить к рыбе и ос-
тавить под гнетом еще на 2 часа.
50 пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Кравцова Лнна, г. Сашап-ЛеАе11&1рг. Я недавно побывала В
Испании, в городе Салоу. Повар местного ресторанчика с
удовольствием поделился со мной этим рецептом.
Паэлья с морепродуктами
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг куриного костей. I
800 г креветок, кальмаров и ми- I»
дий: 2 болгарских перца. 4 очи-
щенных помидора; 200 г зелено- (
го горошка. 500 т риса. 2 лукови- -
цы; 8-10 зубчиков чеснока; — <“ >-•'
1/2 лимона; 1 стебелек сельде- * .* " - ।
рея; по 1 пучку лука и петрушки;
5 ст. л. оливкового масла; 1 л бу- |
льона; шафран; соль; перец в\ ,1
ТК^еАьямва НаЛалия,
г. Кимры. Я никогда не бы-
ла в Бразилии, но знаю
один бразильский рецепт.
Л-------------йи очень
один бразильский t
Он очень простой I_
! оригинальный. Когда мой
сын подрастет, я обяза-
тельно приготовлю ему
это лакомство.
Банановые
облака
Че/шовцы
адресу: 127521, Москва, а/я ВО, журнал "Люблю готовить!" или по электронном почте eolovle@buriia.i4i 51
Масона Омга, г. Москва. Эту холодную закуску Я ГОТОВЛЮ
давно. И она очень украшает наш стол!
Омга, i. /tafio-Фо-
минас. Есть этих "голубчи-
ков" можно и холодными.
Голубцы
по-египетски
Болгарская
закуска
Тномова СбеЛлана, г. Caaafia. Любая стряпуха знает, как
много блюд можно приготовить из мясного фарша.
Мясной батон по-гречески
52 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
НапшИок. богов
Индия—удивительная стра- вы карри и
на с древней богатой культу- чили нспользу- --- ,
рой. Вкусовые пристрастия на- ются как в традиционных веге-
селяющих ее народов очень тарианских, так и в мясных
разнообразны н непривычны блюдах.
для России. Я хочу предложить вам один
Диапазон индийской кухни из рецептов индийской кухни,
весьма широк: здесь присутст- Это Нимбу панн — хорошо ос-
вуют как простые и мягкие на вежающий н тонизирующий
вкус повседневные блюда, так и лимонный напиток. Чтобы
каде); 1/4 ч. л. соли; лед (по же-
ланию). Аккуратно смешайте
2/3 чашки (150 мл) сока лимо-
на; 5 чашек (1,2 л) воды; 5 ста-
канов сахара; 1 ст. л. розовой
ловником по чашкам, украсив
тонким ломтиком лимона. Ко-
личество лимонного сока и са-
хара можно варьировать.
Хаулина Haqexqa, г. Моск-
ва. Это блюдо француз-
ской кухни, сладкое, как
поцелуй.
Зефир
сливочный,
ананасовый
MafiKoSa Юшл, i. Уфа. Когда мне в руки попал этот журнал,
я решила немедленно “отреагировать". Что послать на кон-
курс? Ну конечно же свой самый любимый рецепт.
Итальянские рулетики
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг говядины или свинины;
200 г сыра; 100 г сала; 2 лукови-
цы; 1/2 лимона; молотый перец;
1 пучок базилика; 100 г белого
вина; 100 г бульона; 4 помидора
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо порезать поперек во-
локон тонкими кусками, отбить,
полить лимонным соком.
2. Очень тонко нарезать сало,
сыр натереть на терке, лук наре-
зать полукольцами.
3. Куски мяса посыпать пер-
цем и измельченными листьями
базилика, посолить, добавить
лук, сало, сыр. Подвернуть боко-
вые края, свернуть рулетом и
обжарить с двух сторон.
4. Сложить рулетики в форму,
залить вином и бульоном (чтобы
они были покрыты наполовину)
и тушить под крышкой 30 мин.
5. Помидоры очистить от ко-
жицы, порезать крупно и поло-
жить к мясу. Посыпать тертым
сыром и запекать при 180°С
15 мин. Подавать со спагетти.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1/2 ананаса; 3/4 стакана са-
хара; 2,5 стакана густых сли-
вок; 1 ст. л. сухого желатина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_______
1. Очистить ананас, наре-
зать и сварить в стакане во-
ды. Когда ее не останется,
протереть ананас через си-
то. смешать с сахаром и
предварительно взбитыми
сливками.
2. Заранее замочить же-
латин в стакане кипяченой
воды. Когда разбухнет, рас-
топить на малом огне, не до-
водя до кипения, процедить.
Влить в ананасовую смесь и
перемешать. Полученную
массу выпить в форму, по-
ставить в холодильник.
3. Когда смесь застынет,
опустить форму на несколь-
ко секунд в кипяток и сразу
же перевернуть на блюдо.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 53
Славкина Нина, г. Вогнем.. Недавно с мужем были в турпоезд-
ке, где и попробовали это простое, но необычно вкусное блюдо.
Шницель по-валахски с овощным медальоном
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5-0,6 кг свиной корейки;
100 г шпика; 2 ст. л. сливочного
масла; 3 ст. л. панировочных су-
харей; 2 луковицы; 1/2 корня пет-
рушки; 2 лавровых листа; 5-6 шт.
перца горошком; 3-5 шт. гвозди-
ки; соль; молотый перец
• Для медальона: 1 картофе-
лина; 1 ст. л. зеленого горошка;
2 пера зеленого лука; 1 яйцо;
/оее«> Печать означает,
^Гкг‘>° что блюД°
( Л1 ) ’ приготовлено
в редакции
по рецепту читателя.
1 ст. л. майонеза; 1 кружок ли-
мона; 1 долька помидора
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Корейку разрезать на пор-
ции толщиной 2 см, помыть и
как следует отбить деревянной
колотушкой на доске.
2. Нашпиговать салом, посо-
лить, поперчить, обвалять в па-
нировочных сухарях и выложить
на сковороду, на дно которой
предварительно насыпать спе-
ции — нарезанный лук, перец
горошком, лавровый лист, гвоз-
дику, петрушку.
3. Подлить 2 ст. л. воды, по-
лить растопленным маслом и
жарить до полной готовности,
периодически поливая собст-
венным соком.
4. Приготовить медальон
(гарнир). Отварной картофель и
яйцо мелко порезать, зеленый
лук нашинковать. Все переме-
сверху положить кружок лимона
и дольку помидора.
5. Шницель украсить медаль-
оном и выложить на деревянную
доску. Запивать сильно охлаж-
денным светлым пивом.
54 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Мухина Майя, г. Ofuaa. Этот рецепт мне
подарил один кулинар из Марселя...
Курица по-французски
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 курица на 1,2-1,5 кг; 100 г
свиной копченой грудинки; 2 лу-
ковицы; 200 г грибов; 100 г зеле-
ни петрушки; 1/4 стакана пани-
ровочных сухарей;150 г сливоч-
ного масла; 1/2 ч. л. черного мо-
лотого перца; 2 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Курицу освободить от внут-
ренностей, вымыть, насухо
промокнуть бумажной салфет-
кой, натереть солью и перцем.
2. Грудинку мелко порезать,
обжарить на сковороде, доба-
немного обжарить. Грибы слегка
отварить (10-15 мин), мелко по-
резать, обжарить на сливочном
масле. Петрушку порубить.
3. Грудинку с луком, грибы и
петрушку смешать, добавить па-
нировочные сухари, слегка по-
солить и этой смесью плотно на-
чинить курицу.
4. Зашить ее, выложить на
противень, смазанный маслом, и
поставить в подогретую духовку
часа на полтора, периодически
поливая ее выделяющимся co-
в. Подавать в горячем виде,
украсив зеленью.
• В панировочные сухари
можно добавить взбитое яй-
цо и в этой смеси обвалять
шницель. Поначалу его жа-
рят на сильном огне — до об-
разования корочки, которая
задерживает мясной сок.
После того как корочка обра-
зовалась. огонь убавляют и
жарят до готовности.
• 8 смесь для фарширован-
ной курицы хорошо добавить
немного имбиря, буквально
на кончике чайной ложки.
Перед подачей на стол кури-
цу можно облить растоплен-
ным маслом и сбрызнуть ли-
монным соком. Для украше-
ния подойдут зеленый лук,
листовой салат и базилик.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 55
Чайная церемония
от прадедушки, который рабо-
Напиши, как ты сервируешь
стол, и пришли фотографию.
За публикацию приз — 500 руб.
тал бухгалтером на фабрике М.
С. Кузнецова в Дулеве. Столет-
ний фарфор и сейчас выглядит
как новый — белый, легкий,
изящный (фото 1). Даже вкус
чая в этих чашках кажется ка-
ким-то особенным.
Для варенья у меня есть розет-
ки из цветного хрусталя (фото 2).
А для полноты стиля, помимо
чайных ложечек, выкладываю
небольшие десертные вилки,
ими удобно есть торт (фото 3).
Сегодня вообще стало модно
обращаться к старине — в про-
даже (и, соответственно, на чай-
ных столах) все чаще можно
увидеть разные ситечки, подста-
вочки под заварочные чайники,
щипчики для рафинада (фото 4),
двузубые вилочки для лимона и
прочую 'буржуйскую' атрибути-
ку. У меня даже есть настоящие
старинные щипцы для колки кус-
кового сахара (фото 5). Но они,
пожалуй, более уместны в обще-
56 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
стве самовара, медовых пряни-
ков и калачей. Для такого "про-
винциального" чаепития в моем
арсенале имеется простенький
сервиз, расписанный пестрыми
цветами (фото 6). На даче, сре-
ди таких же цветов, он смотрит-
ся просто чудесно!
Между тем, мой самый люби-
мый сервиз — в крупный горо-
шек, мне его подарили на име-
нины. Что приятно, он годится и
Для ежедневного чая, и для пра-
здничного вечера — вот что зна-
чит универсальная классика!
Впрочем, и она может при-
мелькаться. Тогда я сервирую
небольшой столик в восточном
стиле (фото 7). Основной
принцип здесь — минима-
лизм. Сервировка предельно ,
проста, никаких излишеств. I
Все внимание обращено к
чайной церемонии. И к тому,
кто сидит напротив тебя.
Кайова Лига. t. Москва
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 57
Глазурные
берега
Мы с сестрой приготовили необык-
новенный торт. Он безумно красив!
Kaucu/iuna Л1. Сг. Липецк
Торт "Персики в облаках'
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 3 стакана
муки; 2 яйца; 1 стакан
кефира; 1 ч. л. соды;
Печенюшки в шоколадной глазури
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 2 стакана муки;
150 г сливочного масла; 1/2 стакана
сахара; 1 яйцо; корица; ванилин
• Для глазури: 2 ст. л. какао;
58 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
"Просто мечта"
Do/toxoga Омга, г. ’Safuuufx. Это не торт, а просто мечта! Его
любят все в нашей семье, включая кота.
Заг/ieiuHa Рамиля,
г. Ле/игь-ЗУ. Мой муж
Стас самый замечатель-
ный человек и помощник.
Без него моя кухня и вся
моя жизнь скучна...
Десерт
"Волшебница"
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешать все ингредиенты
вымесить тесто, выложить его в
смазанную маслом форму и вы-
пекать в предварительно нагре-
той духовке примерно 25 мин
при температуре 180-200°С.
Так же приготовить и испечь вто-
рой корж (только без какао).
Каждый корж разрезать вдоль
на 2 части. Должно получиться
2 светлых и 2 темных коржа.
2. Приготовить крем. Вски-
пятить молоко, медленно всы-
пать манку, добавить сахар. Ос-
тудить, добавить цедру лимона и
лимонный сок. Когда крем осты-
нет. прибавить размягченное
сливочное масло и взбить полу-
комнатной температуре в тече-
ние ночи, чтобы он пропитался.
• * я взбиваю кремы миксе-
ром. Несколько секунд — и
адресу: 1Z7521, Москва, а, я 60, журнал Люблю готовить!' им по электронной почте 90t0yte@burfla.nl 59
ЖИЗНЬ
Малахова НаАалия, i. КоАоИск ЗНамДоПской oil. Семья МОЯ
небольшая: муж, пятилетняя дочка Маруся да я. Зато друзей
и родственников очень много. Почти каждый день гости.
Торт из печенья "От Наталии"
так и
Бисквитное
пирожное
но тачала "съесть глазами".
Собираю рецепты по-разно-
что это вкус-
но. Л приготовив, сообра-
жаю — как усовершенство-
модно печь клубничный
, , , торт. А вы попробуйте сде-
редачи. Отведав в кафе или в лать такой же, нос вишней —
60 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Запасы на зиму
Наилучшая температура
для хранения моркови
от О до +1°С, поэтому для
длительного хранения мор-
ковь лучше убирать позд-
но, когда есть возможность
остудить хранилище за
счет холодного воздуха.
Морковь, убранную в теп-
лую, сырую погоду, нужно
просушить, а ботву обре-
зать на высоте 1 см. Затем
в погребе уложить аккурат-
ными рядами. Каждый ряд
моркови пересыпать слоем
песка толщиной 1-3 см.
Желательно, чтобы песок
был крупнозернистым и
чистым, без глины.
К празднику
Лед для коктейлей
очень легко украсить.
В форму для приготовле-
ния льда положите дольки
клубники, вишенки, сморо-
динки (не обязательно све-
жие, можно замороженные
или консервированные).
Затем залейте водой и за-
морозьте. Получится очень
нарядно. Для несладких
коктейлей можно пригото-
вить лед с замороженным
внутри ломтиком лимона
или листиком мяты. Соче-
тайте в коктейлях кусочки
льда с разным наполнени-
ем, это сделает ваш вечер
еще более оригинальным.
Дорогие хозяйки!
На агой страничке вы можете по-
делиться кулинарным опытом друг
с другом. За опубликованный сек-
Р«т-приз300 рублей.
Просто, как ЯЙЦО сохранить свежими, если пределить свежесть яй- смазать скорлупу тонким ца можно, опустив его слоем сала или растатель- в крепко посоленную воду ного масла, завернуть каж- (100 г соли на 1 л воды), дое яйцо в плотную бумагу, Свежее яйцо сразу же уто- уложить в небольшую кор- нет, а испорченное всплы- зинку и повесить ее в тем- вет на поверхность. Сохра- ном проветриваемом поме- нять яйца лучше, положив щении. Замороженное яй- их тупым концом вверх, цо перед употреблением Желток можно хранить в следует подержать некото- стеклянной посуде, налив рое время в холодной под- сверху немного раститель- соленной воде. НОГО масла. При отсутствии Симонова Щита, , холодильника яйца можно <. Слав/юном
ВТОРОЙ XЛ6б 225 стакана воды; на 3ста- Ц тобы рис получился рас- кана риса 4 стакана воды; на । сыпчатым, нужно со- 5 стаканов риса 5 стаканов блюдать простые правила, воды. Для круглозерных сор- Насыпать необходимое ко- тов: на 1 стакан риса личество риса в большую 1,5 стакана воды; на 2 стака- кастрюлю и промыть его на риса 2,5 стакана воды, один раз в холодной воде. Поставить рис на сильный Дать воде стечь и залить огонь и дать закипеть, затем водой. Для превосходного убавить огонь, накрыть результата следует четко крышкой и варить 20 мин. соблюсти пропорцию. Для Выключить огонь и оставить длиннозерных сортов: на 1 рис ’доходить' 20 мин. стакан риса 1,75 стакана ЛхмаЛаева Юлия. ।
воды; на 2 стакана риса i. Уфа
Пирог Иваныч Тесто лучше пропечется, 1 если на листе со всех сторон оставить свобод- ное пространство. Если вы печете пирог с фруктами, то тесто вначале нужно по- сыпать белыми молотыми сухарями, а затем поло- жить фрукты — сухари впитают влагу. Если верх пирога при выпекании за- румянивается слишком быстро, следует накрыть его фольгой. Ю>зеева Лина i.Bo/^iHa Как из родника О кастрюлю налейте во- Оды из-под крана и по- ставьте на ночь в морозил- ку. Утром выньте ее и по- ставьте под струю горячей воды, чтобы в середине образовалась лунка. Из- влеките лед: верх будет прозрачным — это чистая вода; низ—белым, это во- да с примесями. Белую часть смойте горячей во- дой, а оставшуюся размо- розьте. Ее можно пить. ЛшИоноЙа Ма/шя i
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 61
Подписка в России
Впишите название журнала При оплате заказа Телефон «Бурда директ>
и стоимость подписки до 15-го числа (495)916-57-06
на 6 или 12 месяцев в бланк текущего месяца Адрес для писем: i
подписки и оплатите заказ Вы будете получать 127521, Москва, а/я 52 Я
в любом отделении журнал со следующего Интернет-подписка: ’
Сбербанка. месяца. www.burdadirect.ru
Извещение Кассир ИНН 7714303927 ЗАО «Бурда директ» КПП 771401001 Р/С 40702810038040111957 в Сбербанк России г. Москва Тверское отделение №7982 К/С 30101810400000000225 БИК 044525225
(фамилия, имя. отчество подписчика)
(почтовый индекс и адрес подписчика)
Название журнала
Количество номеров | Сумма
С условиями приема банком указанной суммы ознакомлен и согласен • 200_г.
ИНН 7714303927 ЗАО «Бурда директ» КПП 771401001 Р/с 40702810038040111957 в Сбербанк России г. Москва Тверское отделение №7982 К/с 30101810400000000225 БИК 044525225
(фамилия, имя. отчество подписчика)
(почтовый индекс и адрес подписчика)
Название журнала
Квитанция Кассир Количество номеров | Сумма
С условиями приема банком указанной суммы ознакомлен и согласен - - 200_г.
Оплата подписки означает согласие на получение рекламы посредством электронной связи и почты
ЛЮБИТЕ ГОТОВИТЬ?
ПОДПИШИТЕСЬ
НД ЖУРНАЛЫ
СКАНВОРД
64 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ДО ВСТРЕЧИ!
КОНКУРСНЫЙ КУПОН
Для участия в конкурсе обязательно заполни
этот купон, приложи к нему рецепт со своей фо-
тографией и снимком блюда (можно несколько
рецептов и несколько снимков) и вышли в редак-
цию по адресу: 127521, г. Москва, а/я 60, журнал
"Люблю готовить!". Или пришли рецепты, фото и
данные, указанные в купоне, по электронному ад-
ресу: gotovte@burda.ru
Если найдешь свой рецепт в одном из номеров
"Люблю готовить!", получишь приз от редакции —
300 рублей почтовым переводом.
Контактный телефон (с кодом города)
LLI ' L _U_ ^5
Нкгада волк о obi тгся я «owe Orator,«гагада, гдаоатна ина ЗЮ Иотвьож
да *Би»>' «егач мак Чае кто.«атпииИтжм гауеть га сети гауою, ага < га пт
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 65
ДО ВСТРЕЧИ! j
Анкета (9/2006)
Дорогая читательница!
Предлагаем ответить на вопросы анкеты. Твое уча-
стие поможет сделать наш общий журнал более инте-
ресным, актуальным и разнообразным!
1. Твой возраст?___лет
2. Где ты живешь? о город □ село
3. Часто ли ты готовишь?
____раз в неделю □ реже
4. На сколько человек ты готовишь? На____человек
5. Сколько денег в месяц ты тратишь на продукты?
□ Меньше 3.000 руб. □ 3.000-6.000 руб.
□ 6.000-12.000 руб. □ больше 12.000 руб.
6. Какой продукт в этом месяце для тебя является самым
7. Пробовала ли ты что-нибудь приготовить по рецепту, взя-
тому из нашего журнала? Все ли получилось?
□ Да, все замечательно получилось □ Her, ничего не вышло
□ Еще не пробовала
8. Как часто ты читаешь журнал "Люблю готовить!"?
□ каждый месяц □ иногда о редко, случайно
9. Какие рубрики показались тебе наиболее интересными?
10. 0 чем еще ты хотела бы узнать из журнала? Какие темы
ты добавила бы?______
11. Нужно ли дополнительно печатать содержание по темам
(мясные блюда, рыбные блюда, супы, салаты, десерты и т. д.)?
12. Какое распределение рубрик ты предпочитаешь?
□ по темам (мясные блюда, рыбные блюда, супы, салаты, де-
серты и т. д.)
□ то, которое уже есть
ЧИТАЙ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ:
Жареный карп МакаР0НЬ1 с грибным соусом
Правильно лриго- &НЦИН Сами по себе ма- ВМВ^’^М
товить рыбу может кароны нельзя на-
лишь тот.кто ее Ввж^К^В звать деликате- UKrTcVbd
поймал, считает ЕвэдШВ сом. Но если их
ыое MRjg^B^B пода-ь с -оря-им К^^^ВВИ
из Барнаула, ры- грибным соусом, они становятся на-
болов со стажем. МНЕНИИ стоящим украшением стола.
Тушеные баклажаны
Это яство с пол-
ным правом мож-
но назвать "осен-
ним блюдом номер
один". При этом у каждой хозяйки —
свой рецепт его приготовления.
66 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Торт "Шоколадная поляна"
На первый взгляд это произведение
кондитерского искусства по плечу
только професси-
оналу. Но это
только на первый
взгляд...
№ 9/2006
АММС0О1
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Следующий номер
журнала "Люблю
готовить!" покупай
в киосках 4 октября
(прйзнанид
1888
ЛАОи
MUD
ЛУЧШЕЕ ДОЛЖНО СТАТЬ ВАШИМ!
Самые популярные, интересные и качественные книги и товары по почте
Сделайте первый заказ
в компании «Мой Мир» - и вы
• получите в подарок набор:
ручка +карандаш
• каждые два месяца будете
получать наш красочный каталог
Весенний лидер продаж! Вос-
пользовавшись этими рецептами,
вы обретете неиссякаемый источ-
ник радости,хорошего настроения.
Салаты для очищения и похудания
Код 129 008 Цена 69 р.
600 быстрых рецептов. Как в
СВЧ-печи готовить сразу несколь-
ко блюд какую посуду лучше ис-
пользовать, - все ответы здесь!
Готовим в микроволновой печи
Код 100 014 Цена 39 р
Все тонкости заготовок!
• Рецепты заготовок овощей, мя-
са, рыбы • Полезные советы
Консервирование. Лучшие рецепты
болгарских хозяек
Код 101 691
СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ ПРЯМО СЕЙЧАС!!!
♦ НАШ ТЕЛЕФОН: (495) 788-04-25 (круглосуточно) . Заказ также можно сделать по почте. Заполните купон и отправьте по адресу: 125190, Москва-190, а/я 27. «Мой Мир» Наш адрес в Интернете: www.moymlr.ni •Мой Мир» берет на себя большую часть почтовых, стра- ховых и упаковочных затрат. Вы доплачиваете только 10 % от стоимости заказа и 1.85 % от почтового сбора за пере- сылку наложенного платежа, но не менее 10 рублей за пе- лучении заказа. Рассылка только по России. Куда: ИНДЕКС ПОДАРОК ЗА П»1ЫЙ ЗАКАЗ кв0 экземпляров | 1 Ручка + карандаш
(цвета в ассортименте) цена ькплдтн»
ством электронной связи и почты. Указанные в настоящем ку- пределенный срок хранить, обра- z батывать, использовать, а также v передавать третьим лицам мои! 1 персональные данные. Подпись клиента код; | к-воэкз.| । цена; код! 1 К-ВОЭКЗ. 1 J ЦЕНА | | код| | к-воэкз.| | цена;