Автор: Лебедева Л. Зинова Е. Знаменский И. Некрасова В. Овчинников П. Рожевиц Р. Савич В.
Теги: промышленность производство
Год: 1932
Текст
КНИГА
АВТОРСКАЯ БРИГАДА БОТАНИЧЕСКОГО ИН-ТА АКАДЕМИИ НАУК. Е. 3 И Н О В А, И. ЗНАМЕНСКИЙ, Л. ЛЕБЕДЕВА, В. НЕКРАСОВА, П. ОВЧИННИКОВ, Р. РОЖЕВИЦ, В. САВИЧ и проф. Б. ФЕДЧЕНКО.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ БОГА Т С Т В А
1. ПИЩЕВЫЕ И КОРМОВЫЕ РАСТЕНИЯ
СЕРИЯ ПРИРОДНЫЕ БОГАТСТВА
ПРИЛОЖЕНИЕ К ЖУРНАЛУ ВЕСТНИК ЗНАНИЯ
ЛЕНИНГРАДСКОЕ ОБЛАСТНОЕ о
ИЗДАТЕЛЬСТВО _
ВВЕДЕНИЕ
Превратить наши богатейшие природные возможности, начиная от северной тундры и кончая средне-азиатскими пустынями, в движущие производительные силы социалистического государства, - вот боевая великая задача, стоящая перед широкими массами наших научных работников, рабочих-изобретателей и рационализаторов, наших советских активистов. В отличие от буржуазной дореволюционной России, в СССР мы должны на основе открываемых и используемых богатств нс только ставить то или' иное производство, обеспечивать нашу промышленность собственным сырьем, по одновременно и знать все наши ресурсы, знать для того, чтобы планово, сознательно развивать наше хозяйство. Вот почему каждый рабочий, каждый колхозник и все трудящиеся должны хорошо ориентироваться в естественных ресурсах нашего Союза, среди которых растительные богатства имеют первенствующее значение. Не говоря уже о зерновых культурах, являющихся основным источником питания, как наши повседневные потребности, так и работа целого ряда производств не могут обойтись без растительных продуктов. Питание, одежда, топливо, наконец, лечение, гигиенические потребности (парфюмерия) и т. д. основываются в преобладающем большинстве случаев на использовании растений. Растительные ресурсы Союза отличаются громадным богатством. Мы обладаем в этом отношении исключительными возможностями, позволяющими нам удовлетворять потребности социалистической промышленности собственным сырьем. Даже введенная интродуцированная культурная флора Союза отличается совершенно исключительным самобытным разнообразием. Все это позволяет при активном, техническом использовании наших растительных ресурсов, основанном на полном научном познании и учете их, встать в сельскохозяйственном отношении Союзу на перое место среди всех стран мира. Но опять-таки это может осуществиться только при знании того, чем мы располаем, что у нас может быть вновь использовано и вовлечено в хозяпственный оборот. Предлагаемые очерка, составленные различными специалистами, ставят перед собою как-раз эту задачу — кратко показать, какими растительными ресурсами обладает наш Союз, каковы паши возможности использования растительного сырья н там, где это представлялось возможным, показать пути дальнейшего их использования. Первый выпуск посвящен пищевым, т. е. хлебным, огородным, модовым и т. д. растениям и кормовым, являющимся базой для р.нвитпя социалистического животноводства. Второй выпуск рассматривает главнейшие технические (прядильные, каучуконосы и т. д.) растения и третий различные строительные и поделочные растения.
П. ftUAAAACe
I. ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ СОЮЗА
Р. РОЖЕВИЦ
Среди многочисленных пищевых продуктов, потребляемых человеком, без сомнении первое место принадлежит „зерновым хлебам'', дающим основной питательный продукт всему человечеству. Кроме того, большинство зерновых хлебов, а также отбросы обработки большинства из них, являются прекрасным кормом для домашних животных и дают растительное сырье для целого ряда промышленных производств. Растения, принадлежащие к зерновым хлебам, за исключением почти одной только гречихи (Fagopyruni esculentuni Mocnch.), относятся к семейству злаков (Gramincae). Главнейшими зерновыми хлебами являются: пшеница, рожь, ячмень, овес, маис или кукуруза и рис, имеющие первостепенное значение в мировом хозяйстве, а также просо, сорго, могара и ряд других злаков, имеющих второстепенное пли местное значение.
Выдающаяся роль зерновых хлебов в питании человека вытекает из того, что питательные вещества, необходимые человеку, в основном состоят из углеводов, а зерновые хлебав своих зернах содержат их в среднем от 70-80%.
В соответствии с значением зерновых хлебов в жизни человека находится и обширность их культуры. В настоящее время, по неполным сведениям международной сельскохозяйственной статистики, только под шестью главными хлебами находится площадь в 425. 673. 000 га, из общей площади посевов в 650. 000. 000 га, что составляет около 65,5°/о всех посевов.
Площадь зерновых хлебов из года в год все увеличивается и очевидно будет расти и дальше, так как вследствие естественного прироста населения общее потребление зерновых продуктов будет все увеличиваться.
Такне явления, как сокращение в настоящее время посевной площади зерновых хлебов в С.-Амер. Соед. Шт., ничуть не свидетельствуют о факте перепроизводства, а лишь доказывают своеобразный расчет капиталистического хозяйства, переживающего сейчас глубокий экономический кризис. При этом ради сохранения высоких рыночных цеп, а следовательно, и высокой наживы, капиталистические страны не только уменьшают производство, как это имело неоднократно место в Америке, по и уничтожают громадные запасы зерна, в то время как тут же многие миллионы людей живут буквально впроголодь.
Полной сводки мирового урожая зерновых хлебов не имеется. По неполным сведениям международной сельскохозяйственной статистики по 6 главным хлебам производство зерна исчисляется в 7. 684,5 миллионов квинталов (1927 г.). Число это значительно ниже настоящего, которое, надо думать, приближается к 10 миллиардам квинталов.
Наш Союз, с его огромной площадью, занимающей 1/6 мира, с давних пор считался земледельческой страной и только лишь в самые последние годы, благодаря плановому форсированию нашей промышленности, он стал промышленно-земледельческой страной, так как доля промышленности во всей продукции народного хозяйства взяла верх над сельским хозяйством—-53% против 47‘7о (1929-30 г.). Однако нз этого не следует1, что
промышленность возросла за счет земледелия, — напротив, посевная площадь в нашем Союзе уже обогнала довоенную площадь и из года в год продолжает увеличиваться. Благодаря созданной прочной промышленной базе, земледелие у нас пошло по пути усиленной механизации, поднятия урожайности и укрупнения как путем коллективизации, так и создания исключительно крупных, зерновых фабрик государственных хозяйств — совхозов, засевающих десятки и сотни тысяч га. В настоящее время СССР является страной самого крупного земледельческого хозяйства. „Достаточно указать на зерносовхоз „Гигант" па Северном Кавказе, который в 1930 году убирал урожай с площади больше 100 тысяч га, а теперь 150 тыс. га. Достаточно указать также и на то, что в 1931 году в Казакстане Зернотрест приступил к организации зерносовхоза на площади в 600 тысяч га, то-есть па площади, большей по своим размерам, чем вся Швейцария". По всему Советскому союзу площадь посева ярового и озимого на 1931 год декабрьским пленумом Центрального комитета партии определена в 143 миллиона га: из них совхозы должны были засеять 9,5 миллиона, а колхозы не меньше 66 миллионов.
В составе посевной площади нашего союза преобладающей культурой является пшеница — 30% всей посевной площади, рожь — 24%, ячмень—11%, овес —17%, просо и кунак—3,5%, кукуруза —1,5%> рис — 0,3%, и остальные культуры —12,7%. По отдельным республикам замечается очень неравномерное распределение посевной площади, Так, подавляющая часть посевной площади — около 3/4 или 71, 7% приходится на РСФСР, свыше 1/5 или 21,4% на УССР, и только 1/15 или 6,9% на остальные республики Союза. Кроме того в отдельных частях Союза наблюдается резко различное соотношение между территорией и площадью посевов. Так, в РСФСР процент посевной площади к общей территории республики.равен 3, 8, в Украинской ССР — 51,4, в Белорусской ССР — 23,1, в Закавказской СФСР — 11,0, в Узбекской ССР— 6,5 и в Туркменской ССР — 0,7. Причина столь неравномерного распределения посевов кроется как в крайне разнообразных естественных условиях Союза, так, главным образом, в различных экономических условиях отдельных районов и различной с.-х. их специализации. Кроме того социалистическое планирование и районирование зерновых культур еще не закопчено, и в ряде мест Союза, как наир, в Западной Сибири, Сев. Казакстане, предстоит значительное расширение посевных площадей под пшеницей.
Из вышеизложенного видно, что в земледелии СССР зерновые хлеба играют ведущую роль. В дореволюционное время, в царской России, хлеб являлся главным экспортным товаром и доставлялся па мировой рывок в громадном количестве. Империалистическая война, а позднее гражданская война нанесли большой удар производительным силам нашего Союза и в том числе производству зерновых хлебов. Лишь по ликвидации попыток мирового империализма уничтожить страну Советов, 1921 года, с наступлением у нас восстановительного периода, постепенно снова возобновился и экспорт зерновых хлебов, который в настоящее время, несмотря на чинимые нам капиталистическими странами препятствия, достиг уже значительных размеров. Однако все возрастающая экономическая мощь нашего Союза говорит за то, что нынешний экспорт хлеба может быть значительно увеличен, при чем не столько зерном, сколько продуктами его переработки — мукой, макаронами, печеньем и т. д., что является значительно более ценным. Достижение этой задачи требует значительного роста нашего земледелия, что достигается, с одной стороны, организацией крупного социалистического хозяйства и колхозами, а с другой стороны—плановым перераспределением районов земледелия. Это влечет за собою ряд новых проблем, как-то: использование новых громадных территорий, борьба с засухой, введение новых сортов зерновых хлебов и т. д.
Другой проблемой, которую нашему земледелию необходимо разрешить, является продвижение зерновых культур на север для освобождения наших южных районов под более ценные, главным образом технические культуры требующие высокой температуры. Задача эта в принципе вполне разрешима 4
и подбором соответствующих селекционных сортов главнейших зерцовы х хлебов можно будет продвинуть их массовую культуру далеко на север, а земли, занимаемые ими в наших южных районах, использовать под культуру хлопка, риса, сои,, кендыря, каучуконосов и т. д.
Крупнейшей задачей, стоящей перед нашим земледелием, является поднятие урожайности—главная директива, данная сельск. хозяйству последней XVII партконференцией. В дореволюционное время на это мало обращалось внимания, так как крестьянину затраты па удобрения и лучшую обработку земли были не под силу, а помещику и кулаку выгоднее и проще было непосредственно эксплоатировать рабочий труд, чем вкладывать капитал в удобрения и сельскохозяйственные машины. В настоящее время положение это коренным образом изменилось, механизация обработки земли поднимается и частью уже поднята, как нигде в капиталистических странах, а производство удобрений нз года в год увеличивается в колоссальных размерах. Достаточно сказать, что о прошлую весну, 1931 г., па полях СССР уже работало 126,9 тысяч тракторов, обслуживавших 30% всех хозяйств. Результаты механизации сельского хозяйства и пока еще незначительного применения удобрений — не преминули уже сказаться: не только увеличилась площадь посевов, но и урожаи заметно поднялись — в среднем па 50 — 70й/,,. Конечно, на этом нам останавливаться нельзя, необходимо значительно расширить свои завоевания п овладении техникой земледелия, по, имея в настоящее время уже достаточно прочную базу для изготовления необходимого машинного инвентаря, недостающих искусственных удобрений и усиления кадров, мы смело можем надеяться, что недалеко то время, когда и в земледелии мы перегоним главнейшие капиталистические страны. Основанием к этому служит то, что лишь решительный переход на путь социалистического переустройства деревни открыл возможность для преодоления малой производительности мелких хозяйств п вывода их на путь широкого с.-х. прогресса. Реконструкция c.-хоз., т.е. совхозы и колхозы, опирающиеся-на машинную технику и на широкое применение минеральных удобрений, внедрение тракторов и применение агрокультурных мероприятий, обеспечит небывалое поднятие урожайности.
Будучи одной из крупнейших земледельческих стран мира, занимающей громадное пространство в */в суши земной поверхности, СССР культивирует у себя все главнейшие зерновые хлеба, включая рис и сорго; отсутствуют в пей лишь чисто тропические хлеба, имеющие почти исключительно только местное значение. Главнейшими зерновыми хлебами, возделываемыми в нашем Союзе, являются следующие: пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, рис, просо, кунак, и сорго; их мы теперь вкратце и рассмотрим в отдельности.
ПШЕНИЦА.
Пшеница является главнейшим хлебом на земном шаре: площадь под его посевами занимает приблизительно 0,8% суши или 144 миллиона га, со сбором около 1.300 миллионов квинталов. Возделывание пшеницы раскинуто по всем странам света — от северного полярного круга до южных оконечностей Африки, Австралии и Южной Америки. По исчислениям Крукса (1898 г.), общее число потребителей пшеницы составляло 520 миллионов человек, т. е. примерно 73 населения земного шара.
У нас в СССР культура пшеницы занимает первое место среди зерновых хлебов, раскинувшись в 1931 г. на площади в 37,3 миллиона га, что составляло 30 с лишним процентов от общей площади посевов зерновых культур в Союзе и 23,1%, или ’/<—*4 мировой площади под пшеницей, превосходя в этом отношении отдельные капиталистические страны.
Если мы теперь перейдем к сбору пшеницы, то увидим, что в 1927 г. СССР собрал 205,7 милл. квинталов, а в САСШ с площади, несколько меньшей чем наша,— 237,2 милл. квинталов, т. е. на 31,5 милл. квинталов больше, чем мы, что объясняется более высокой там урожайностью, чем у нас. Если мы повысим в ближай-
5
шее время, как предполагается, наш общий урожай на ЗСР/о» то без увеличения посевной площади превысим сбор САСШ на 30 милл. квинталов и станем по валовому сбору на первое место. В этом направлении кое-что уже сделано, что видно из следующих цифр: в 1909 — 13 г. г. средний ч рожай пшеницы у нас был 7,2 квинт, с га, в 1922 — 26 г.г. — 7,1 кв. с га, в 1927 г.—8,7 кв. с га, а теперь он уже превысил 9 кв. с га. Однако в сравнении с передовыми капиталистическими странами урожайность пшеницы у нас очень низка. Так, в САСШ урожайность средняя с га равна 10 квинт., во Франции —14,5 кв., в Германии —18,8 кв., в Англин — 20,6 кв., в Швеции — 23,3, а в Бельгии даже 25,0 квинталов с га.
Являясь нашим главным зерновым хлебом, культура пшеницы имеет у нас весьма широкое распространение. За исключением тундры, таежных и пустынных районов, пшеница возделывается у нас всюду, но, конечно, далеко не в одинаковом количестве и с одинаковым успехом. Так, на севере, на границе возможности ее возделывания, само собою разумеется, посевы ее очень не велики, урожаи незначительны и неустойчивы и культура ее имеет лишь второстепенное, полуопытное значение. Но по мере продвижения на юг количество и значение пшеницы в сельском хозяйстве все возрастает и в пределах всей черноземной полосы, в большей части Украины, в северной части Крыма, на Кавказе и в Закавказье она является уже ведущей культурой, доставляющей главные массы пшеничного зерна. В Азиатской части Союза она в значительном количестве возделывается в южной части Западной Сибири, в последние годы усиленно вводится и культивируется в Северном Казакстане, во всех земледельческих районах Средней Азии, в южной, не таежной части Восточной Сибири и Дальнего Востока и в небольшом количестве в южной части Якутии.
Будучи культурой весьма древней, пришедшей к нам в отдаленные доисторические времена с юга, юго-востока и запада, подвергшись как естественному, так и искусственному, часто весьма примитивному отбору и гибридизации, пшеницы у нас в настоящее время представляют такой богатый ассортимент видов, разновидностей и форм, каковой, пожалуй, нет нигде в других странах. Систематика зерновых хлебов вообще, и пшениц в частности, до последнего времени разрабатывалась весьма слабо, а потому ботанический и сортовой состав наших пшениц был известен лишь весьма поверхностно и далеко не полно. Исключительный подъем в деле изучения местных пшениц начался с 1922 г., преимущественно в Всесоюзном институте прикладной ботаники и новых культур, ныне Всесоюзной сельскохозяйственной академии им. Ленина, благодаря трудам акад. Н. И. Вавилова, К. А. Флякс-бергера, проф. В. А. Писарева и многих других.
В настоящее время состав наших пшениц состоит из следующих 9 ботанических видов.
1. Твердые пшеницы (Тriticum durum Desf.). Характеризуются твердым, стекловидным, прозрачным или несколько мучнистым зерном. Дают лучшие сорта крупчатки, манной крупы и макарон. Являются специальностью СССР, так как в Средней и Западной Европе культура твердых пшениц отсутствует. Родина — Сев. Африка. Возделывается у нас преимущественно на юге и юго-востоке европейской части СССР и в Предкавказье; в Закавказье, Зап. Сибири и Средней Азии культивируется в меньшем количестве. Главная масса наших твердых пшениц принадлежит к разновидности ячменовидной пшеницы (var hordeiforme Host), возделываемой под названием „Кубанка", „Арнаутка", „Бело-турка", „Египетка" и др. Прочие разновидности и формы твердых пшениц имеют у нас незначительное распространение, напр. сизая и черноостная— на юге европ. части СССР и в других р-нах.
2. Мнение пшеницы. (Triticum vulgare Vill.), Характеризуются мягким, мучнистым, реже несколько стекловидным зерном. Дают обычную так называемую „мягкую" пшеничную муку. Родина — Гиндукуш в Афганистане. Возделываются у нас в СССР всюду, где только возможна куль тура пшеницы, притом как яровые, так и озимые формы ее. Из 6
яровых мягких пшениц наибольшим распространением пользуются формы, принадлежащие к следующим разновидностям: белая безостная (van lutescens Al.), возделывается почти по всей европейской части Союза под названием «Полтавка*, „Белоколоска", „Улька** и др.; красная безостная (var. milturum Al.) возделывается преимущественно на севере и северо-востоке европейской части СССР и почт» по всей Сибири; белая остистая (var. erythrospermum Кбгп.) возделывается почти по всему Союзу под названием „Белая остистая*, „Белоколоска”, „Русак*, „Усатка* и др.; красная остистая (var. ferrugineum Al.) возделывается по всему Союзу, но преимущественно на севере и северо-востоке европ. части СССР и в Сибири под названием „Скороспелка*, „Остючка*, „Шенкурская*, „Сибирская красненькая* — одна из наиболее скороспелых пшениц в мире, заходящая всего дальше на север, но малоурожайная, „Красноколоска*, „Алтайская*, „Минусинка* и др.; белая остистая, с белым зерном (var. graecum Кбгп.), характерна для всей Средней Азии, юго-вост. Закавказья я юго-вост, европ. части РСФСР, где известна под названием „Хивинка*, „Акбидай* и др. Из озимых мягких пшениц наибольшим распространением пользуются разновидности, известные под названиями: „Украинка*, „Земка*, „Кооператорка*, „Сандомирка*, „Крымка*, „Степнячка* и др. Возделываются они у нас преимущественно в юго-западных и южных районах, в связи с тем, что озимые посевы требуют более влажного климата, с более снежными или теплыми зимами.
3. Английские пшеницы (Triticum turgidum L.). Характеризуются очень плотными, в обхвате б. ч. квадратными колосьями. Хорошо противостоят заболеванию ржавчинным грибком, но мало распространены, так как трудны в обработке и потому экономически менее выгодны. Родина — Средиземноморская область. Возделываются у нас только в Закавказье и Средней Азии, — в Закавказье исключительно озимые формы, в Средней Азии — яровые. Встречаются редко.
4. Нарпиновые пшеницы (Triticum compactum Host.). Характеризуются коротким, плотным, в обхвате квадратным колосом. Родина — Гиндукуш в Афганистане. Возделываются у нас исключительно в виде яровых и притом большею частью скороспелых и засухоустойчивых форм, в низовьях р. Аму-Дарьи, горном х Таджикистане. в Сибири. Являются остатком древних культур, вытесняемых теперь другими, более урожайными формами. Имеют лишь местное значение.
5. Польсна» пшеница (Triticum polonicum L.). Характеризуется длинным колосом с длинными тонкими чешуями и зернами, похожими на ржаные. Родом из Северной Африки. У нас встречается только одна яровая форма в виде редкой примеси к некоторым пшеницам, возделывается же лишь в Средней Азии в. Тянь-Шане. Вопреки названию, в Польше не встречается; ее возделывают в западных и южных частях Европы и в Египте. Является древней культурой, теперь отмирающей.
6. Пшеница персидская (Triticum persicum Vav.). Колос двурядный, типа двузернянки. Родина — Персия. Разводится у нас в большом разнообразии сортов в Грузии, Армении и Дагестане. Имеет лишь местное значение.
7. Двузернянка (Triticum dicoccum Schrank.). Колоски с двумя зернами. Не пригодна для производства муки, но дает хорошую крупу, богатую протеинами. Родина — Сев. Африка. Возделывается у нас, главным образом, в Поволжье, на Кавказе и изредка в Сибири и Средней Азии. Урожайность ок. 400 кг с га. Культивируют у нас только 2 яровых разновидности: белоколосую (var. farrum Bayle) и красноколосную (var. rufum Schiibl.). Древность этой культуры подтверждается нахождением двузернянки в гробницах фараонов Египта.
8. Однозернянка (Triticum monococcum L.). Колоски всегда с одним зерном. Дает невысокого качества муку, но хорошую крупу. Родина — Малая Азия и прилегающие к ней районы. Возделывается у нас теперь только на Кавказе в Чечне, раньше культивировалась в Крыму.
В виду исключительного значения, которое имеет у нас культура
' 7
пшеницы, является настоятельно необходимым в ближайшее же время всесторонне изучить наши пшеницы и значительно поднять их урожайность. Главнейшими мероприятиями к повышению урожайности являются: 1) правильная обработка полей и внесение удобрений; 2) борьба с сорняками и борьба с вредителями; 3) переход, где только возможно, от яровой культуры к озимой как значительно более продуктивной; 4) посев чистосортным зерном, а не смесями сортов; 5) выведение новых, более продуктивных сортов пшеницы, путем гибридизации и селекции и, наконец, 6) применение нового способа „яровизации" озимых хлебов проф. Т. Лысенко, дающего возможность, путем предварительной обработки семян низкой температурой и темнотой, значительно сократить вегетационный хпериод и сделать нх скороспелыми, что в свою очередь дает возможность нс только продвинуть культуру хлебов значительно к северу, но и использовать более ценные и урожайные сорта. Работой с.-хоз. опытных станций и научп.-агрономпч. институтов наши совхозы и колхозы снабжаются отборным сортовым материалом, испытанным на опытных полях и в лабораториях па пх урожайность, качества и устойчивость для отдельных районов. В исследовательских институтах ведут сложные и кропотливые работы по скрещиванию отдельных сортов для выведения новых, более ценных, дающих либо более высокие урожаи, либо лучшего качества зерно или являющихся более засухо- или морозоустойчивыми, а также лучше противостоящими суховеям. В этом отношении тоже уже достигнуты немалые результаты, достаточно указать на выведенный проф. В. Е. Писаревым новый сорт пшеницы „Новинка", давший в 1927 г. на сортоучастке в Калитнно (под Ленинградом) — 35,5 квинт, с га, а на сортоучастке в Котласе (Сев.-Двппск. губ.) —24,3 квинт, с га. Весьма интересны также удачные опыты со скрещиванием пшеницы с рожью и получение из них ржапо-пшепнчпых гибридов, обладающих очень высокой урожайностью; далее, чрезвычайно ценны работы по скрещиванию твердых пшеппп с мягкими, для получения более устойчивых твердых пшениц, могущих быть продвинутыми дальше на север и т. д. Вообще можно сказать, что изучение ]|П1ениц поставлено у пас очень высоко, и в отношении достижений научной разработки, систематики и географии пшениц Союз ССР стоит на первом месте.
РОЖЬ.
Средн зерновых культур рожь является чуть ли не самой малотребовательной как к условиям почвы, так и к условиям климата; кроме того, она обладает значительной зимостойкостью. Эти качества делают ее весьма ценной, и всюду, где возделывание пшеницы делается ненадежным и экономически невыгодным, ее заменяют рожью. Средн главнейших зерновых хлебов рожь занимает пятое место, покрывая площадь в 46,4 миллпдна га и лапая сбор зерпа в 461 с лишком миллион квинт. Возделывается рожь главным образом в Европе—свыше 90',„ в Северной Америке ок. 9"/„ и в Аргентине ок. 1%. Из общего мирового количества возделываемой ржи па долю СССР выпадает больше полопнпы, а именно 211 мл. кипит. У нас в СССР по занимаемой площади рожь лишь немного уступает пшенице, зато в значимости ее в питании населения Союза опа занимает безусловно первое место, намного превышая пшеницу. В половине районов СССР рожь занимает более 40'/0 всей площади посевов, а в некоторых даже более 5О'/„. Значение ржи для самого Союза видно и из того, что вывоз се в несколько раз ниже вывоза пшеницы. Большая часть производимой у пас ржи потребляется в самом Союзе, даже в местностях, где преобладает пшеница, ржаной хлеб остается в большом почете как более сытный и менее пресный. По питательности же ржаная мука лишь слегка уступает пшеничной, заключая н зерне немного меньше белковых веществ, по больше углеводов и жиров. К тому же нужно сказать, что питательность русской ржи значительно выше западно-европейской. В то время как среднее содержание сырого протеина в зерне ржи на Западе с оставляет всего 10,8 ’/о, у пас па юго-востоке европейской части СССР оно достигает
S
ХУД. Т. ЧЕРНАВИНА
Кличи и печать тип. им. Володарского
I?1’/,,. Вес вышесказанное дает право считать рожь специфически русским хлебом.
Возделывается рожь у пас по всему Союзу, в европейской части его, преимущественно в средней, черноземной и нечерноземной полосе его, и в Сибири — преимущественно в Иркутском районе. На крайнем же юге РСФСР, на Кавказе и в Средней Азии рожь уступает место пшенице,' а на севере она постепенно все больше и больше вытесняет пшеницу, доходя почти до крайних пределов культуры хлебов (Хибины, устья Мезени и Печоры).
В сравнении с громадным разнообразием сортов пшениц, разнообразие сортов ржи весьма ничтожно. Объясняется это тем, что наши пшеницы произошли путем гибридизации и отбора нескольких ботанических видов и разновидностей пшениц, обладавших весьма разнообразными морфологическими и физиологическими признаками, в то время как наша рожь принадлежит лишь одному ботаническому виду и притом лишь одной ее разновидности. Вследствие этого и разнообразие сортов ржи очень невелико, все они друг другу очень близки, отличаясь от дикой ржи и древних исходных рас главным образом большей продуктивностью, большей выравненностыо типа колоса и выполненностью его зернами, а также мощностью всего растения. Возделывается у нас как озимая, так и яровая рожь, при чем первая имеет громадный перевес перед вторбй и высевается всюду, где культура ее является наДежной. Около 98°/0 всех посевов ржи в СССР заняты озимой рожью. Яровая рожь культивируется преимущественно в Сибири, где значительные, свыше—20°, бесснежные морозы делают культуру озимой ржи ненадежной; в других же районах яровая рожь вводится только в случае гибели озимых или каких-либо задержек в осеннем севе как дополнительный, не основной посев и лишь изредка как нормальный.
Главные сорта, возделываемые в СССР, следующие: озимая рожь „Вятка" средней урожайности, культивируется в северо-вост, европ. части РСФСР, озимая „Шатиловская", урожайная и зимостойкая, распространена в Северо-Черноземной области; озимая „Елисеевская", довольно урожайная, в Средне-и Нижне-Волжских областях; озимая „Желтозерная безенчукская", высокоурожайная в Среднем Поволжье; озимая „Авангард", урожайная, холодостойкая и устойчивая в засухе, в Татреспублике; озимая „Триумф", высокоурожайная в условиях Средне-Черноземной области; озимая „Пробштейнская", урожайная, в запади, и югозап. районах РСФСР, и озимая „Ваза", весьма ценная для сырых хрящеватых и болотистых почв, распространена в Ленинградской обл.
Как и для остальных культур, урожайность ржи у пас довольно низкая — 8,4 квинт, с га (в 1927 г.), в то время как в Финляндии она достигает 14,3 квинт, с’га, а в Германии даже 16,5. Нужно однако заметить, что урожайность ржн у нас уже постепенно поднимается: в 1909—13 гг. она была 7,5 квинт, с га, в 1925 г. —7,8, в 1926 г. —8,1, в 1927 — 8,4 квинт, с га.
По данным изысканий акад. П. И. Вавилова родиной <)жи оказались Афганистан, Таджикистан, Персия, Закавказье и Малая Азия, где она и до настоящего времени широко распространена в качестве сорняка полевых культур. Им же весьма просто объясняется и история возникновения культуры ржи. Оказывается, что древние культуры озимой пшеницы и озимого ячменя с переходом их с юга к северу, к востоку и западу несли с собой рожь в^хачестве сорного растения. По мере перехода культуры в более суровые условия с холодными зимами, с бедными подзолистыми почвами, рожь начинала одолевать слабые пшеничные растения. Сначала выбыли озимые ячмени, культура которых возможна только в условиях Закавказья, Закаспийской области и южного долинного Туркестана; затем постепенно с продвижением к северу начинала убывать и пшеница, уступая место ржи, и наконец, в Сибири, в европейской части СССР и Германии рожь стала самостоятельной чистой культурой. Таким образом мы во ржи имеем прекрасный пример, когда сорняк, в силу его достоинств, постепенно приобретает право гражданства и входит в культуру.
fi
Зизче* лыьж*вего рззажткв культуры ржв ямяегся яе столько ры ш л-реане ажмвин ее посевов. столько солиятяе урожайности путем улучшенных ^пимю обработан н удэбренжя земля и шгвехеямем новых, более прохук-тважых и певгах сортов. за что с достойной имей соияа»*.»л ческой стройки
ОВЕС.
По размерам посевов третье место у бьс а СССР занимает овес (Атена satrra LA БОлрыжжашжй в 1929 г. влоовадь в 19 милл. га, с урожаем <ж. 142 жлн. кзикт, что составляет около 1, мирового срояззодстм овса. Первое место но этой культуре занимает САСШ с урожаем в 1927 г. в 173.5 мала, кзинт. с шо-ш2лж э IT с иебольижм или. га. Как и для остальных культтр. в наследство от искового отсталого хоэяйствоваямя веризма мы еие имеем крайне нвзкуж» урожайность овса — ок. 8 квжнт. с га, в то время как в САСШ оеа 10Д, вКа-нкде 12А но Франции 14,4 и в Германии 183 квант, с га.
Глазев икса посевов овса распространена у вас в северной полосе евро* дейиой части РСФСР и в Зазадяой Сибири. до района чернозема; огацда к северу н «эту, а также к востоку количество возделываемого овса убтгаист.
Вотаепыпипт у вас ирежмтшестэеино местные. сметные сорти овса, кз сортовых же намбольямм росяространеявем пользуются следукжм: .Победи* (таг. вс&са ALL <> урожайности находится в первой группе, ве~осо-бекно засухоустойчива. солома лает грубый корм, возделывается г*. обра в северной части черноземной волосы; ,Шзгклоэский“ (таг. aotica ALL Уроня₽ востъ не особенно большая, во обладает высокими кормовыми лостоивспйК; .Херсовспй* (таг. аибса ALL сорт урожайный в засушливых районах Повпокья и Сев. Кавказа; .Северянин* (таг. свибса ALL сожми интим, тгмигтя. нежная, высоких кормовых Аоыоянсти, урожайный в Стерпи* и- (Северо-Восточной области; ^Лигово И' (таг. anstata Кота.). солона грубая в корааовойотаонгевии, представляет интерес для северных районов <ХХЯ£ где^скорбЕвеиостъ имеет большое значение; .Золотой д ождь* (таг. акев ^бп^:^геезомкз1пен к колебаниям климата я ночв, чем нее другие швежжпе авй^йммре$й|ЭДна.север, ярятся с бедными нодзалистыми почвами и на кие нрсдимгаепзЗ^!р]йЙ£Еы гпитяпоппх ночв. мало обеспеченных осайяшп, солома среднего ннйЬства. по урожайности стоит в 1-й группе; .Тулунский 86<5Ж (таг. алтея Коги.), хорошо вере носят весеннюю засуху, солома хороших корковых достоинств, урожай-вый в цжделах Восточн. Сибири, в европейской части СССР сорт малоурожайны*. Возделывается у нас исключительно яровой овес.
Вопрос о происхождении культуры овса в последнее время получил новое освещение оаятъ-такн благодаря изысканиям акад. Н. И. Вавилова. Так же, кж я рожь, культура овса возникла из сорэо* растительности. Оказалось, что овес издревле засорял в значительной степени посевы полбы, и. прв постепенномпродвижении этой культуры на север я ухудшении условий произрастания для полбы. овес, как растение менее требовательное, начал брать верх вад нею и стал первоисточником овсяной культуры.
Овес преимущественно кормовой хлеб: его зерно и солома с мякиной — очень ценные кормовые средства. Овсяное зерно особенно, высоко ценится яре кормления лошадей и вообще рабочего скота, когда нужно поддержать силы и энергию рабочих аазвотных. В пищу аге человека, сравнительно с другими хлебами, овес употребляется значительно реже. Обыкновенно зерно его идет на крупу для похлебки я каши, толокно и овсяную муку для киселя; будучи питательной я здоровой пищей, овес является весьма ценным продуктом в диетическом н общем питании.
' Что же касается перспектив на дальнейшую культуру овса, то нужно сказать, что имеется ряд факторов, влияющих отрицательно на развитие культуры овса, но есть в такие, которые должны способствовать ее развитию. К первым относятся: введение многополья, значительно сокращающего посевы, овса, 10
ытесжеяже овса во мжогжх ржйовлх более ренплеаьжымн кулътураи. ннежвнже новых кормом, вак кукуруза» тураемс. жиратам» свекла я т. х, мех—кмии правы в. сиеловательво, замена рабочего скоп ж алия мльыияй ж и иг пяти сокрлпеяже вксжорп» в связи с новее местным сокращением истреблеЕжя овса. Ко вторым относятся: отсутствве возможностж в некоторых работах завеял овса как жжяевого продут другжжа хлебами (глзяаым образом = сеэераой осп СовзаХ усижяже сароса яа сильные коржа, в сзкэж с ралжартх&еЛ рлзтвем жиэотвоаодстаа, необходжиостъ позывсмжя труяосжособпости рабочее эозш, рентабельность воаделызанжя овса з работах ямбпт iihhi повреждений пгаедско* муха как культуры, более стойкое, я вакооеж лвяа тельное повышение участка овса в аявеезо* промышленности ж арадукта, содержащего в бельмом кожчвстве белка» жиры, углеводы» а также ншиминн.
я ч енк
По размерам посевов я сбору зерна гоаень (Ншбслы safiras Jess) в мировом хозяйстве зажимает аестое_места. В 1927'пиу нлональ его восезов рта-нялась 3i2 млн. га» а урона* Зэо»5 жхн. квииталоа. У sac не в СССР он завивает четвертое место» сокрывав излагать в 7Д ха га, а урона* его в 19ЙГ г. выразился в 47 мая. каштанов. В вастрянаее время ао сршооодству ячменя мы занижаем второе место» устувая первенство САСШ. давонм в 1937 г. 59 мха. каяэт4 третье место занимает Германия с 27 млн. к&» четвёртое—Британская Индия—26 млн. кв, вятое—Полива—15 млн. квннт, шестое— Фрегате— П млн. квант, т. д. По уролшйвосга СССР занимает одяо кз жоследанх мест—ок. 7 кбяят. с га. в то время как в Германии ежа рана 23,1 квант.» зато по ки—uer.iwy содержимых катательных веществ ники ячменя з&ажмаятт первое место.
Почта во всему Союзу ячмень возделывается как кормовое растение, во на Севере, в приполярных районах, где культура другах хлебов невозможна, местное население добывает себе нз вето муку для нряготоаленжя хлеба. Кроме того, значительная часть ячменя используется в пивоварегной вромышлемвостн на изготовление солода, для винокурения. ва ^рокзводство ячневой ж герлооо* круп, а такие на приготовление ячменного кофе.
Возделывается ячмень у нас довольно равномерно жо всему Союзу, во в то время как в западных я южных частях его. где зимы мягкие, преобладают озимые ячменя, в средних ж северных районах, с суровыми, бесснежными замами. губящими озимые культуры, культивируют почти исключительно яровой ячмень. Озимые ячмени дают лучшие сорта пивоваренного ячменя, в то время как яровой ячмень является кормовым и хлебным.
Культивируемые у нас ячмени придя хжчеят к двум видам—в ест и рядному ячменю (Ногёешн vulgare L.) и двурядному (Н. disbeham 1Д при чем каждый из них преимущественно только в двух разновидностях: нервы* в ваде четырехгранных светлоколосых и черноколосых разновидностей, а второй в виде пленчатого и голого ячменя. Сортов же возделывается до 500, из которых 67 или 14%—селекционных. В деле селекции особый интерес приобретают абнссинскне ячмени, обладающие наибольшей кустистостью ж высоким весом зерна, афганские ячмени, отличающиеся большой устойчивостью против засухи, суховеев и запалов, малоазиатские ячмени—с прекрасным» кормовыми качествами и наконец аравийские—с исключительной скороспелостью.
Что же касается вопроса о родине наших культурных ячменей, то оказалось, что остистые, пленчатые ячмени пришли к нам из- Абиссинии и Северо-восточной Африки, а короткоостые, голозерные ячмени—нз Китая ж Восточных Гималаев.
КУКУРУЗА, г
По размерам посевов и урожая кукуруза (Zea Mays L.) среди хлебных растений занимает второе место в мире, уступая первенство пшенице. Пшот^тк
11
занимаемая ею. и 1927 голу равнялись 74,7 млн. га, а урожай 1.115 млн. кпнн' галам. В настоящее время кукуруза является мировой культурой, встречаю’ щейся по всех странах тропиков н южных частях умеренных поясов. По количеству производимого зерна па первом месте стоят CACIJI, давшие в 1927 г. — 708 млн. квинт., на втором Аргентина -78 млн. квинт., па третьем СССР— 38 млн, квинт., на четвертом Румыния * 35,3 млн. квинт, в т. л. После риса кукуруза является наиболее урожайным зерновым хлебом, средине урожаи ее равны 14,9 квинт, с । а, и то время как лля пшеницы грели, урожаи только 9,3 квинт, с га (1927 i.).
У нас в ('.('.СР кукуруза возделывается но всему югу сироп. части РСФСР, на Капка ic и в Средней Азин, при чем на Украину н 1929 г. приходилось 1.517,4 тысяч га или 45 с лишком процентов, па Сев. Кавказ 969,9 I ыс. го пли ЗО’„, на Закавказье 456,1 тыс. га или 15 с лишком процентов и на остальные части Союза только 9'/,, общей плошали «юссвов кукурузы
Современная наука различает 6 основных типов или групп кукурузы: 1) кремнистую, 2) зубовидную, 3) мучнистую (крахмалистую), 4) сахарную. 5) лопаю* щуюся и 6) восковидную Наибольшим распространением пользуется у пас я СССР кремнистая кукуруза, покрывающая 70—75% всех наших кукурузных посевов. Сюда относятся желтая и белая „Кавказская" на Кавказе, „Бессарабка", „Грушевка" и „Чинквантппо" пп Украине, .Спасовская". „Безенчукскпя" в .Ро-зснбергская* в Поволжье п т д. К этой группе относятся наши наиболее ранние сорта, Зубопидпая кукуруза имеет значение глапп. образом на Кавказе и « меньшей степени ни Украине. Мучнистая кукуруза появилась у line лишь недавно. хороша лля крахмало-ваточного производства, винокурения и муки. Возделывается в Северо-Кавказском крае (сорт Акпори-Кипг). Сахарная кукуруза дает столовые сорта, занимает большое место в пищевом режиме американцев и, по всей вероятности, займет такое же место и у нас. Лопающаяся кукуруза у нас мало распространена. В Америке опа имеет кулинарное и кондитерское лримененне; пригодна для производства крупы, а также для силоса, так как хорошо кустится и имеет сочные листья и стебли Восковая кукуруза в СССР значения не имеет, весьма ценна и кормовом и диетическом отношении.
Главное и наиболее выюдпое использование кукурузы — это па корм скоту. В САСШ из громадного количества производимого зерна только 1% идет па экспорт, 10% перерабатывается промышленностью и 89% идет па корм скоту. К сожалению, у нас до последнего времени кукуруза шла почти исключительно на надобности промышленности и па экспорт и лишь в самое последнее время, в связи с развертыванием животноводства, ее стали более широко применять и как корм. Одним из серьезных препятствий к широкому распространению у нас /культуры кукурузы является то, что, будучи растением южным, она п более северных районах совсем не дозревает. В виду этого серьезное значение приобретают, работы Т Лысенко, выявляющие возможность значительно повысить скороспелость кукурузы, что дает этой ценной культуре выход и о более северные районы. Родина кукурузы — Средняя Америка.
РИС.
Все мы привыкли считать главным зерновым хлебом пшеницу, на самом же деле в мировом хозяйстве'несомненно большую роль играет рис. Достаточно сказать, что рис является основной пищей почти половины всего человечества, т. е. ок. 800—900 млн. людей, и побочным продуктом питания для доброй части второй половины человечества. Поданным 1924—27 гг., общая мировая площадь посевов риса была не менее 88 млн. га, а общий урожай достигал 2.084 млп. квинт. Из всего этого громадного количества добываемого зерна па долю Китая приходится 61%. на Британск. Индию 24,1%. на Японию 4,5%, на Нидерландск. Индию 2,4%, на Индо-Китай 2,7%. на Сиам 1,5%, на Корею 1% и на остальные страны всего только 2,8%. Из этого ясно, что рис является по преимуществу культурой Юго-восточной и Южной Азии, громадное население которой он и кормит.
/2
I) настоящее прем я культура риса распространена по псом тропическим и субтропическим странам, a также проникла на север а Южную Европу, Среднюю Азию, Дольнепосточный край и о южные части Северной Америки. II.» всех культур lepnonux хлебов рис является наиболее урожайным; средняя мировая урожайность его 15,7 квинт с га, по ио отдельным странам она сильно колеблется: в Испании опа равна 63,6 кв. с ia, в Италии — 49, в Японии — 35,7. в ('('.СР -16 24 (40), а в Индо-Китае только 11,5,
У нас в СССР < давних пор рис культивируется в Средней Азии и в Закавказье) однако производство его в дореволюционное время не превышало 2,8 млн. квинт., потребность же в нем была ок. 5 млн. квинт. В настоящее время производство риса достигло 3.5 3,8 млн. кипит., потребность же в нем равна 7 -8 млн. квинт. Чтобы покрыть эту потребность, необходимо значительно расширить площадь посевов и подшив урожайность. Ио расширять прежние рисовые районы нельзя (их надо даже сокращать), так как они необходимы для возрастающей культуры хлопка, потребность в котором гоже растет и от импорта которого нам нужно избавиться. Следовательно, для риса нужно пай i в новые районы в более северных частях Союза, где хлопок не сможет с ним конкурировать. Такие районы уже частично найдены и используются — это наш Дальневосточный край, Казахстан и Сев. Кавказ, а частично намочены н находя гея под пробными посевами Нижнее Поволжье п Южная Украина. Однако-
продвинуть культуру риса па север—задача не из легких. Дело в том, что рис — растение тропическое, требующее для созревания очень много тепла, а потому для введения его в более северные районы потребовалась большая работа по выведению таких сортов риса, которые соединяли бы в себе достаточную урожайность при высоких качествах зерна с относительно небольшой требовательностью к теплу. Токио сорта частично уже имеются, и недалеко то время, когда эта ценная культура широко развернется по всему югу еврон. части РСФСР и будут созданы новые, сплошь механизированные рисовые совхозы, которые, как паши уже работающие дальне-восточные совхозы, давшие в 1931 г. около 1 миллиона квинт, рисового зерна, обогатят наш Союз новыми массами рисовой крупы, которые нс только покроют собственное потребление, но смогут стать предметом экспорта.
Сорго изогнутое.
ПРОСО.
Просо (Pjiifcum miliaceum L) культивируется почти по всему умеренному поясу северного полушария, занимая иногда довольно значительные площади, по в мировом хозяйстве оно почти никакой роли не играет, так как является всюду зерновым хлебом местного значения. Культура проса весьма древняя, оно известно было Китйю в Индии уже много тысячелетий, а в Европе просяные зерна о изобилии найдены уже в свайных постройках. Культура проса пришла к нам без сомнения «з Азии, родиной же проса нужно считать Центральную или Восточную Азию.
У нас в СССР культура проса распространена по всему югу еврон. части СССР, по всей Средней Азии (кроме пустынь) h по всему югу Сибири и Дальн. Востока. Общая площадь посевов проса достигала у нас в 1929. г. 5,7 мл. га. при чем в ЦЧО — 29% этого количества, в Ср.-Волжск. районе — 17%, в УСС—16%, в Ниж.-Волж. — 12%, в Казакстане — 7%,
в Сев.-Кавк. — 5% и в остальных частях Союза 8%,. Урожайность проса в среднем у нас равна 6,27 кв. с. га, с колебаниями от 2,75 кв. с. га (Уральск, район) до 11,76 (в Киргизии). Все многочисленные культурные формы проса
можно разделить на 3 основные разновидности: просо развесистое, просо пониклое в просо кормовое, которые в свою очередь, смотря по окраске зерна (цветочн. чешуй) делятся па многочисленные формы, которых насчитывают до 40. Просо — яровое растение. Оно доставляет главным образом просяную крупу— пшено, перемалывается также па муку, а солома ее является хорошим кормом для скота. Главное достоинство проса это то, что оно растение так паз. ксерофптное, т. е. хороню переносящее зной и засуху и дающее устойчивые, высокие урожаи. Эти качества настолько важны для наших засушливых Юго-Востока и Средней Азии, что они без сомнения заставят нас увеличить посевы проса.
Могар.
Итальянское
ИТАЛЬЯНСКОЕ ПРОСО.
По своим качествам и использованию итальянское просо, или могар (Setaria italica (Z.) Р. В.) лишь немного уступает обыкновенному просу, но возделывается значительно реже его и в меньшем количестве. У нас оно встречается в незначительном количестве в югозап. части Украины н в Крыму, в несколько большем количестве в Закавказье и Средней Азии и больше всего в южной части является обычной пищей корейского населения, просо встречается у нас в двух разновидностях: одна с длинными щетинками, идущая главным образом на крупу-, и другая с короткими щетинками, называемая иногда германским просом, — идущая на корм. Вообще же из итальянского проса делают крупу и муку, а в Средней Азии кроме того гонят водку. С интенсификацией нашего сельского хозяйства культура эта 1, .. „ ___
щность, так как опа по урожайности и по качествам своим все же уступает просу
Дальневосточного края, где
вряд ли сможет иметь какую-либо буду-
и другим хлебным злакам.
СОРГО.
X
Сорго (Sorghum vulgare Pers. s. 1.), так же, как и просо, имеет довольно большое значение, лишь как местное хлебное растение. Возделывается оно главным образом в тропических странах Африки и Азии, но заходит в южные части Европы, а также у нас в Среднюю Азию и южную часть Дальне-восточного края. Культурные сорта сорго можно разделить на 3 группы: 1) зерновое сорго возделывается у нас главным образом в средне-азиатских республиках и примыкающих к ним частях
Казакстапа и Киргизии, и в Дальневосточном крае и в меньшей веничное сорго. степени в Нижи. Поволжье и Степи. Украине; в Средней Азии встречается чаще всего „поникшее" сорго (Sorghum cernuum), „обыкновенное сорго" (Sorghum vulgare) и реже „двуцветное сорго" (Sorghum bicolor), все они называются там джугарой; в Дальневосточном же крае мы имеем лишь „гаолян" (Sorghum japonicum), близкий к обыкновенному сорго; используется зерновое
14
сорго главным образом на корм лошадям и рогатому скоту, в меньшей мере на крупу и муку; 2) сахарное сорго (Sorghum succhnmtum (L) Pers) возделывается у нас преимущественно па Сев. Кавказе и в Южной Украине, имеет очень сочный стебель, содержащий до 15% сахара, и используется па производство патоки, на корм скоту (очень охотно поедается) и па силос, и 3) веничное сорго (Sorghum technician (Кбгп.) Roshev.), отличающееся соцветием с длинными, упругими ветвями и возделываемое в небольшом количестве всюду на юге как прекрасный материал для веников и щеток. Культура сорго имеет все шансы значительно у пас развиться, так как оно является зерновым хлебом, лучше всех других справляющимся с засухой и засолением почвы, а потому могущим с пользой быть использованным там, где не сможет уже справиться даже кукуруза, которая во многом с ним сходна.
ГРЕЧИХА.
Гречиха(Fagopyrum esculentuni MOncli.) принадлежит к второстепенным зер" новым культурам. У пас в СССР под посевами гречихи в 1929 г. находилось 2.777,8 тыс. га, что составляет 2,4% от площади всех культур. Возделывается она у нас преимущественно на Украине, в Белоруссии, в Центр. Чсрноземп. обл. и в Башреспублике; в Южной Сибири она мало распространена, несколько больше в Восточно-Сибирском крае и Приморье. В сравнении с дореволюционным временем, посевы гречихи у нас постепенно возрастают: в 1914 году— 2 мплл. га, в 1929 г. — 2,8 милл. га. Урожаи гречихи очень неустойчивы, что происходит главным образом от запалов во время цветения. Средние урожаи ее колеблются от 5,5 до 7,7 квинт, на га, достигая на опытных полях 12 и даже 13,6 кв. на га.
Для нас в СССР культура гречихи имеет большое значение: она дает весьма ценную в питательном и вкусовом отношении крупу, считается прекрасным медоносом и наконец является предметом экспорта. Так, в 15)13 г. экспорт гречихи достигал 54.088 тонн, а в 1911 году даже 74.515 тонн. Экспортировалась гречиха главп. образом в Бельгию. Германию, Голландию, Австро-Венгрию. Латвию и Эстонию. Кроме СССР гречиху значительно экспортирует Польша и в последнее рремя резко увеличился вывоз из Канады.
Родиной гречихи нужно считать Гималаи. Культура гречихи несомненно азиатского происхождениями проникла в Европу лишь в XV веке.
ЛИТЕРАТУРА.
Б роту с ь И.—Третий год пятилетки и весенний сев. 1931.
Б у д р и п П. — Зерновые хлеба 1923.
Вавилов И. И. — Полевые культуры Юго-Востока 1922.
. — Центры происхождения культурных растспиП 192G.
Гущин Г. Г. — Рис 1930.
Комаров В. Л. — Происхождение культурных растений 1931.
Лысенко Т. — К вопросу о регулировании длины вегетационного периода с.-хоз. растений Семеноводство 1931.
Макаров И. Ф. — Карта земледелия СССР 192С.
Мальцев А. И. — Овсюги и овсы 1930.
Ре гель Р. Э.—Хлеба о России 1922.
Р о ж с в и u Р. 10. — Злаки Юго-Востока 1928.
, К познанию риса 1931.
.Обновленная земля". Сборник 1929.
.Достижения и перспективы в области прикладной ботаники, гепетики и селекции" 1929.
.Руководство к яппробации селекционных сортов важнейших полевых культур РСФСР*’. 1929. .Растениеводство СССР’. 1930.
II. ОГОРОДНЫЕ РАСТЕНИЯ
И. ЗНАМЕНСКИЙ
Огородничество — одна из наиболее интенсивных культур растений, оно резко отличается от полевой культуры глубокой и тщательной обработкой земля» чрезвычайно обильным удобрением, поливкою и вообще тщательным уходом за растениями.
Местами культура некоторых огородных растений ведется без гряд в поле — полевое огородничество. Кроме грядного огородничества существует еще парниковое и тепличное огородничество, рассчитанное на получение овощей раннею весною и позднею осенью. Парниковое огородничество ведется обыкновенно в связи с грядовым; тепличное чаще всего встречается особняком.
Значение огородничества как существенной отрасли народного хозяйства велико, между тем развитие его до недавнего времени в СССР шло слабо. Посевная площадь огородов за последние несколько лет почти не увеличивалась, оставаясь стабильной. В 1925 г. по РСФСР под огородами имелось 464.000 га, в 1926 г. —453.000, в 1927 г. —458.000 и в 1928 — 29 г. —464,000 га. В части урожайности также не наблюдалось нужного сдвига. Процент прироста урожайности огородов за время с 1925 по 1929 г. совершенно незаметен, и по сравнению с довоенным временем урожаи остаются пониженными.
Основной причиной медленного развития огородничества являлась сама организационная система мелкого индивидуального сельского хозяйства, что служило важнейшей причиной медленного развития огородного хозяйства вследствие крайней примитивности ведения его. При обработке огородов и до сих пор еше преобладает в качестве основного орудия лопата и соха, других орудий производства почти не применяется. Между тем промышленное огородное хозяйство безусловно требует усовершенствованных приемов техники. Начиная с 1930 г, вопросам развития огородничества уделяется большое внимание со стороны партии, правительства и всей .советской общественности. В 1930 г. площадь под огородами по СССР увеличилась примерно на 25—30% ио сравнению с 1929 г. и составляла около 1 млн. га. Ныне развитие огородии-чеспя идет по линии вытеснения частных хозяйств совхозными огородами, крупными специальными огородными хозяйствами в колхозах, а также организацией коллективных рабочих огородов под крупными городами и применением усовершенствованных приемов. Предварительные итоги посева огородных культур осени 1930 г. и весны Г931 г. показывают, что площадь под огородами по СССР увеличилась до 2 мли. га, из которых колхозами засеяно 85&0ОО га, совхозами 260ХЮ0 га, единоличными хозяйствами 912,000 га.
По отдельным республикам посевная площадь 1931 г. распределяется неравномерно, что объясняется различной специализацией с. х, в отдельных районах. Больше всего огородничество развито и промышленных районах, где обеспечение рабочего населения овощами местного происхождения является актуальнейшей задачей. Таг /6
в РСФСР площадь под огородами равнялась
в Украинской ССР
в. Белорусской ССР-' я на долю всех остальных республик (ЗСФСР, Узбекистан, Туркменистан и Таджикистан)
1147,2 т. га 756,0 т. га
67,0 т. га
60,7 т. га
Число огородных растений, культивируемых в Союзе, более 200 видов. Путем селекции выведено много сортов для каждого вида; так, картофеля известно до 2000 культурных свртов, сахарного гороха —150 я т. д. Все огородные культуры — растения травянистые; большинство их однолетние иля двулетние, но последние возделываются обыкновенно как однолетние, и только для получения семян оставляют их на второй год.
В СССР культивируется сравнительно небольшое число огородных растений, имеющих широкое практическое значение. Сюда относятся: капуста, огурцы, свекла столовая, морковь, помидоры и баклажаны, лук и чеснок брюква.
Наиболее распространенными овощами являются; капуста, огурцы, лук, морковь и помидоры. В РСФСР, УССР и БССР первое место принадлежит капусте, в Узб. и Туркм. ССР — моркови и в ЗСФСР — помидорам. Культура омидоров развита и на Украине, но в меньшей степени, чем капуста.
Свежие овощи содержат много воды: от 65 7о (чеснок) до 9о7о (огурцы), так что на сухое вещество приходится от 35 до б*/* В состав овощей входят ценные в питательном отношении азотистые вещества (1—6,5'/0), жир (0,1—0,5'/о), сахар (0,1—1270), безааотистые экстрактивные вещества Дкрахмал и др. 1— 269/о) и т. д.
Некоторые овощи выделяются в ряду других содержанием азота, в этом отношении первое место занимают шпинат и щавель, салаты и далее капусты.
Из общего количества азотистых веществ на белки приходится от 35,37, (брюква) до 82, 2у« (морковь). Большим количеством углеводов отличаются: картофель, содержащий от 14 до 25*/«, в среднем Vr/<j крахмала; морковь содержит от 3,3 до 127* в среднем 6,4% сахара, и свекла столовая — от 5,3 до в среднем 7,1'7« сахара.
В виду большого содержания воды свежие овощи представляют собой мало квицеитрированную нишу, а потому калорийность их невелика, ио для сушеных овощей она того же порядка, как и для зерновых хлебов.
Овощи имеют не только пищевое значение, ио также и вкусовое, что играет большую роль в нашем литании. Такие овощи, как петрушка, сельдерей, укроп, лук, чеснок, являясь приправами к лише, улучшают вкус ее, а следовательно, повышают усвояемость пищи. Но особенно важным является высокое содержание в них витаминов. Это обстоятельство придает питанию овощами исключительное значение: овощи должны быть иелоемеииой составной частью принимаемой нами пищи в течение всего годя. Кроме того, свежие овощи содержат в себе ряд ферментов, помогающих пищеварительными процессам. При технической переработке овощей необходимо направлять процессы таким образом, чтобы по возможности сохранить важные для нормального существования организма человека витамины и ферменты.
Пищевые вещества овощей — крахмал, белки, жиры, сахар и проч,—содержатся внутри клеток тканей, т. е. прикрыты от действия пищеварительных соков клеточными оболочками, состоящими из целлюлозы, неспособной усваиваться нашим организмом. Поэтому для лучшего использования овощей нашим организмом важно измельчание их, чтобы разорвать клетки и тем освободить содержащиеся в них пищевые вещества. До известной степени это достигается варкой и измельчением при жевании, ио далеко не достаточно. Поэтому заслуживает внимания применение овощных порошков, которые несравненно лучше усваиваются, чем свежие овощи. Опыты но питанию овощными порошками показали, что они очень хорошо усваиваются не только взрослыми, но детьми и даже больными; использование оказалось -втрое лучше, чем для
свежих овощей. В Германии особенно распространены порошки из шпината, капусты (особенно цветной), гороха, бобов, грибов и др» В виде порошков овощи могут съедаться в количестве 300 г сухого порошка без всякого отягощения, а это количество отвечает 1—21/. кг свежих овощей, т. е. такой порции, какую человек-не может одолеть в сутки. Переходим к рассмотрению отдельных огородных культур..
Картофель (Solanum tuberosom L.) является одним из важнейших питательных средств н служит сырым материалом для технической переработки (сушка, винокурение, крахмальное производство).
В различные части Европы картофель был завезен из Америки в XVI столетии. Первое время он не получил широкого. распространения, и только в XVIII столетни культурой его заняли большие площади, и он начал играть громадную роль не только в питании человека, но и употребляться для корма скота и выгонки спирта.
Успехам разведения картофеля в России в конце XVT1I века значительно способствовало тогдашнее Вольное Экономическое общество, в трудах которого мы находим ряд трактатов, посвященных возделыванию и использованию картофеля. С течением времени культура картофеля в России подвигается все далее и далее и в сороковые года XIX столетия принимает значительные размеры. а к началу XX века превращается в одну из самых основных культур русского земледелия. В настоящее время картофель культивируется во всех частях земного шара, где не очень холодно и не слишком жарко. В Европе культура его доходит до 70е сев. шир. В Герма» ни картофель возделывается на высоте 1000 м над уровнем моря; в Швейцарии, в кантоне Берн, находим его на высоте 1400 м; в Валлисе же и Симплоне он доходит даже до 2000 м.
В СССР возделывание картофеля простирается от далекого севера европейской и азиатской частей до крайнего юга Союза. Культура картофеля встречается на севере по линии Мурманской жел. дор. (68с53‘ с. ш.), на Соловецких островах, в Сибири — в Туруханске. Березове (67е с. ш.): картофель возделывается на Камчатке. На юге встречаем культуру картофеля в ЗСФСР. То, что в общежитии мы называем картофелем, представляет собой клубни растения паслена клубненосного(Solanum tuberosum)из сем. посленовых. Дикий картофель встречается в Южной Америке.
Клубни картофеля представляют собою мясистые утолщения на подземных стеблях; глазки на клубнях — почки, из которых при посадке возникает новое растение. Клубень снаружи покрыт кожицей (эпидермис), под которой находится тонкий пробковый слой, защищающий клубень от потери влаги. Внутри клубень состоит из т. н. паренхимных клеток, клеток мякоти, наполненных крахмалом.
Урожаи картофеля зависят от сорта, климата, почвы и технических условий культуры и колеблются в различных странах от 7 до 22 т и больше с 1 га. В довоенн е время у нас в среднем собиралось с 1 га 8,2 т. В настоящее время в СССР урожай картофеля выше — до 10,3 т.
Занятая под карт фель площадь а довоенное время в 1909 —13 гг. равнялась 2,9 млн. га. Во время империалистической войны произошло сокращение — в 1916 году под картофель было занято 2,5 млн. га. После революции начинается прирост площади; так, в 1924 году имеем 4,6 млн. га. в 1928 г.—5,8 млн га; согласно предварительным итогам посева в 1931 г. картофелем была занята в СССР площадь в 6,1 млн. га, нз которых приходится на колхозы 2,385 млн. га, совхозы 0,280,5 млн. га. и единоличные хэзяйства 3,437 млн. га. Таким образом площадь, занятая под картофелем в настоящее время, более чем в два раза превышает довоенную. Кроме того колхозное и совхозное огородничество начинает играть крупную роль. Необходимо также отметить, что с каждым годом увеличивается процент полевых посадок картофеля, и в будущем он будет значительно преобладать над огородным.
В 1931 г. под картофелем наибольшая площадь была занята в' РСФСР '4314 тысян гаХ на Украине (П78 т. га) и в Белоруссии (574,3 т. га).
18
В Узбекское, Туркменской н Таджикской ССР более или менее значительных посадок картофеля нет.
Сортов картофеля более 2000. Они образовались путем искусственного отбора (селекции).
Обычно сорта картофеля делят по применению—на столовые, кориовые н заводские; по времени созревания — на ранние, средние и 'поздние; по форме клубней они делятся на круглые, удлиненные и сплюснутые; по цвету кожуры— на белые, желтые, розовые и др., а по цвету и консистенции мякоти— на белые, розовые, мучнистые, плотные, зернистые.
• Столовые сорта употребляются для питания и сушки, заводские идут для крахмальнотерочных и винокуренных заводов, кормовые, наиболее урожайные, для корма скота.
Химический состав кортофеля в процентах таков:
Воды 74,93
Безазотистые экстрактивные вещества 20,$6
Азотистые вещества ],'*9
Жир 0.15
Клетчатка 0,98
Зола 1,< 9
Из всех овощей картофельные клубни отличаются наибольшим содержа нием сухого вещества (до 25%) и наименьшим содержанием воды (до 7 5’, о)
Безазотистые экстратизные вещества состоят главным образом нз крахмала; На состав картофеля, особенно на содержание важнейшей составной части его — крахмала, оказывает влияние целый ряд условий, прежде всего сорт картофеля. В картофеле содержится особое азотистое вещество — ядовитый глюкозид — соланин. Соланин —силь-
Тракторный двухрядный картофелекопатель.
ный яд, вызывающий местное раздражение. На слизистых оболочках он вызывает воспаление, следствием чего
бывает рвота, понос и катар желудка; соланин также паралнзующе д йствует на центры дыхания, так что вследствие задушения может наступить смерть.
Содержание соланина в картофеле неодинаково, в зависимости от степени зрелости: в молодом картофеле его больше, нежели в зрелом, особенно ядовитыми считаются плоды (ягоды) картофеля. Соланин находится преимущественно в периферийных слоях клубня, почему в очищенном картофеле соланина меньше. Картофель с большим содержанием соланина ни в коем случае не может употребляться в пищу, но пригоден как семенной материал.
Наилучшей температурой для хранения картофеля в САСШ считается от_|_0,5° до-|-2вС при влажности в картофелехранилище 80—85% и при достаточном притоке свежего воздуха в помещение, где хранится картофель. Свет оказывает вредное влияние на клубни картофеля: они зеленеют, грубеют и делаются Мало пригодными для пищи.
Капуста со всеми ее многочисленными сортами происходит от дикорастущей капусты (Brissica oleracea L.), встречающейся и доныне в диком состоянии по западным берегам-Евгопы, у Атлантического океана и Немецкого моря, а также в западной части Средиземного моря. Капуста принадлежит к семейству крестоцветных (Cruciferae) и представляет вид, черезвычайно бо1атой разновидностями.
Культура капусты заходит далеко на север. В СССР капусту разводят на Кольском полуострове—в Хибинах под 67°44’ с. ш. В Мурманском отделении Всесоюзного института растениеводства летом 1924 г. была выращена цветная капуста весом кочна более 2 кг. Белокочанная капуста культивируется на Соловецких островах, в устье реки Мезени, удовлетеорительные результаты были получены в селении Паша у Чешской губы. В Сибири белокочанная
2*
19
ыптста удается в б. Тобольской губ. до Березова я Е^^^мяриа^^гт^*^0*1 крае. В Якутской АССР местами капуста шярохо J1® ₽*«
Колыме культура белокочанной капусты доходит до ре лме-гкя^»0*"*
"ком юхотнмк местностях кочанная капуста развив- я, во ае
свивает кочня. _
Капуста лучше всего удается на глинистых или глинисто-черноземных почвах, но не чрезмерно Для успеха ^туры этогорастения необ-
ходимы прежде всего влажная почва, a затем сильное ,3• Р в виде навоза (2,5 т на 1 га) с добавлением 108—200 кг томас-шлака, 90—110 кг чилийской селитры и 160—180 кг 30 камеазой соли.
Что кас?ртся огородного плодосмена или севооборота, то капуста может быть раанотима как в первый, так и во второй год по удобрении, но предпочтительнее возделывать ее по свежему удобрению. _
Пдогнать занятая под культуру белокочанной капусты в C.CCF, по статистическим данным, относящимся к 1922 гп в круглых цифрах равняется 1100J0 га, в 1927 г. —356300 га. По предварительным итогам в 1931 г. культурой капусты было зан то 430400 га, из которых большая доля падает на колхозы и совхозы (259300 га.) Таким образом плошадр под культурой капусты с 1922 г. увеличилась в три раза, а площадь в колхозах превышает таковую в единоличных хозяйствах. Наиболее значительны посевы капусты в РСФСР, где общая площадь их достигает 341,66 тыс. га, и в Украинской ССР—107,6 тысяч га.
Средней урожайностью белокочанной капусты считают 35 т с 1 га, и если принять посевную площадь 1931 г. в 430000 га, то на территории Союза в прошлый год было собрано 150300 т капусты.
Ни одно из огородных растений не представлено столь многочи 'ленными сортами, как капуста. Огородная капуста раздел .ется на разновидности: листовая, грюнкогь и браунколь, брюсс льская или кочешковая, цветная, спаржевая или брокколи, са ойская или са|ой, кочанная — красная и белая.
Наиболее важной в экономическом отношении является белокочанная капуста, известная в большом количестве сортов. По форме кочна белокочанную капусту делят на три группы: острокочанная, круглокочанная и плоско-кочанная.
Из круглокочанной наиболее ценны русские сорта: «Копорка*— ранний сорт с маленьким кочном, .Бронка"—с кочном около 2 кг; из плоскокочанных известны: «Сабуровка* с большими кочнами, с наружными сизо - зелеными листьями, также известна „Коломянка*—с огромными кочнами, покрытыми очень большими листьями.
Вкусне шим и наиболее изысканным овощем является цветная капуста, съедобную часть которой составляет сильно разросшееся с недоразвитыми цветками соц етие, обращенное долголетней ку ьтурой в плотную компактную массу, обычно белоснежной окраски. В культуре известно много сортов цветной капусты: нанранней-шая карликовая «Эрфуртская”, «Снежный шар*, гНеаполитанская“ и др. Спаржевая или брокколи разводится в более южных странах. Эта форма является родоначальником цветной капусты По
Дикорастущая капуста. внешнему nunv цветной капусты, ни
ешиему виду многие сорта брокколи трудно чением группы так называемых отпрысков х^соотопЦупТН0^ капУсты»за исклю' целого кочна, как цветная капуста" а ра?виваю?Р^пгА «ТОрЫе Не ДЗТ °ДН°Г° отпрысков, которые и употребляются в пищу ° отдгльных лобегов илч
Савойская капуста име.т морщинистые зеленые листья Для брюссельской капусты хаоактеонп лбла«ХЛИСТЬЯ’ вдоль всего стебля мелких кочанчиков, которые^ иду™ пи^у?Т°ВЫХ 20
.Чистовая тьаяуста имеет сильный иростов стебель, лек. i ающий а1кялл значительной высоты (2 м ), иногда же столь низкий, что растение кажется как будто бы сидящим на земле. Листья волнистые в разрезаны на курчазые лоли/Зеленолвстные с'?та втей капусты у нас называют грюнколь. а краснолистные или темнозелено-'Естные — браунколь.
Химический состав капусты (в процентах) ао исследованию Кохсз в 1916 г. так jb:
шустг Вола Аэотасты* ьеиестм БехЕтвые ьеоесты Жхр Безаэот. экстра*. ьепхл-CTS3 Зала
БелоЕОчанвая 94.11 1Д) 0.65 0.13 329 038
Кр CF9E943HH 7. 9 <10 1рб 038 0,15 379 0.66
ОВ9ЙСК я . 92.11 2/J1 1'23 0,18 4.03 075
Брюссельская 83.62 5Г5 3.16 0,47 7.10 1.73
Грю- ЕОЛЬ 80,97 530 3^9 033 8S5 1р5
Таким образом примерно половина всех азотистых : веществ в капусте при-
ходится на белки; более бога ы белками зеленые капусты.
В капусте содержится три вида сахара: глюкоза, фрук.оза и сахароза. Содержания сахара в белокочанной капусте важно для ее квашения: чем больше сахара в капусте, тем больше образуется молочной кислоты во время квашения, а следовательно, получится более ценный в хранении продукт.
Большая часть белокочанной капусты идет на квашение, но значительное количество ее приходится хранить в свежем виде. Хранение лучше всего вести при температуре от 2° до 0, 5° С при влажности воздуха в хранилищах 80 — 85J/O; такая температура не заморозит кочней, а пр.-дохранит их от гниения. Лучшими сортами для зимнего хранения
Капуста ,Слава *.
считаются «Амагерская* и .Славянка'.
Томат (Solanum lycopersicum L. или Lycopersicum esculentum Mill) так же, как и картофель, уроженец Южной Америки; был завезен в Европу в 50-х годах XVI столетия. В России томаты появились в 40-х годах XIX столетия, но вначале их культура распространялась чрезвычайно медленно, и только в этом
столетии они широко проникли во все слои населения юга, а после революции культура томата продвинулась далеко на север и восток и томаты сделались обычным овощем. В виду высокой полезности томатов, благодаря содержанию в них витаминов, распространение томатов крайне желательно.
Томаты принадлежат к тому же семейству пасленовых, куда относятся картофель, стручковый перец, синие баклажаны и др. Томат — растение однолетнее. Стебель при начале роста очень хрупкий, с течением времени значительно твердеет. Высота стебля при наиболее благоприятных условиях достигает 2 — 2,5 м. Как стебель, так и листья покрыты железистыми волосками, выделяющими смолистое, липкое, желто-зеленого цвета вещество. Цветы томатов собраны в соцветия — внепазушный завиток, простой или сложный. Число цветов в соцветии колеблется от 10 до 150 шт. Крупные красные или желтые плоды представляют многогнездную ягоду, разнообразную по величине и форме.
Число сортов томатов с каждым годом все более и более увеличивается, и в настоящее время насчитывается свыше 200 сортов. По форме плода томаты делят на три основных группы; шаровидные томаты, приплюснутые и томаты
21
с продолговатыми плодами. Каждая из этих групп делится на разновидности
По данным Всероссийской сельскохозяйственной ”е^еЛсСИга3а из^^cotodwy всем Союзе ССР под культурой томатов было занят остальная пло*
1155 га приходится на РСФСР, на Украинскую ССР—895 гаi и остальная пло-щадь распределялась по республикам Крымской, ТуРкмен ««льтупу томптп ской. По предварительным данным посева весны 193j £ Д ^^^0 в кол** было занято по всему СССР 296740 га, из которых 13753О.^а засаИр.ено, п ’ ,Ол' хозах, 26710 га в совхозах и 133500 в единоличных хозяйствах. Наибольшее значение культура томата имеет в РСФСР, Украине, ЗС , ане
и меиынее в других республиках. ооп
Культура томатов за последний год по сравнению с 1920 . н тельно возросла, и необходимо отметить рост сони .диетического сектора.
Относительно урожая томатов в СССР точных статистических данных нет; приходится ограничиться указанием, что на юге Союза, i де томаты не требуют особого ухода и где созревание их происходит в первой половине июля с 1 га, обычно собирают 50 — 55 т. В средней полосе созревают около 70/0. Урожай с 1 г<Г25 — 30 т. В северных районах^плоды созревают только частично. Урожай с 1 га — 14—17 т. *
Потребление томатов за последние годы значительно возросло. Это можно видеть из статистических данных по ввозу томатов в Москву. В довоенное время ввоз томатов в Москву не превышал 500 — 600 т; в 1921 г. ввоз томатов в Москву по железным дорогам достиг уже колоссальной цифры 3105 т, т. е. повысился за И дет на 465'/о. За последние годы потребление томатов увели-
чилось еще бо ее.
Средний химический состав томатов: 93,5% воды, 0,95% азотистых веществ, 0,28% жира, 3,6М/О сахара, 0,74% золы.
Томаты находят разнообразное применение; наибольшее количество их в СССР идет в сыром виде или в качестве приправ к различным кушаньям. Кроме того томаты употребляются для производства консервов (томатное пюре, томатная паста, фаршированные томаты), сушки, соления, маринования и пр. Для различных применений идут разные сорта их; для транспорта особенно пригодны плоды с плотною мякотью: „Чудо рынка”, „Датский экспорт", „Сен-райс", „Виктория и др".; для салатов особенно хороши желтые и розово — красные сорта, напр. „Пондероза", „Колоссальный", „Розовый" и др , для томат* пюре: „Фикарацци", „Большой красный"; для соления: „Король Гумберт", „Бонни Бест"; для сушки берут раззичные сорта крупных томатов, но лучшим для этой цели считается сорт „Фикарацци".
СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ.
Брюква (Brassica napus rapifera) — двулетнее растение из семейства крестоцветных; в первый год дает утолщенный мясйстый корень — корнеплод, служащий запасом питательных веществ для образования в следующем году стеблей с желтыми цветами, из которых развиваются стручки с семенами.
Культура брюквы распространена у нас в северных районах; на юге брюква удается хуже вследствие того, что она очень требовательна к влаге. Благодаря содержанию витаминов, брюква так же, как репа, играет видную роль в питании населения северных районов, особенно тех местностей, где мало фруктов.
Урожай брюквы, как и всех огородных растений, зависит от многих факторов, в среднем он составляет 30 тс1 га. Сбор брюквы производится позднею осенью. После выкопки брюква просушивается на воздухе и хранится в ямах или буртах при температуре от 0 до-{-Г С и влажности 75 — 80%; при температуре выше-г 2 она вянет и легко загнивает.
Среди разнообразных сортов брюквы отличают: по окраске — белые зеленоголовые, белые красноголовые, желтые зеленоголовые и желтые красноголовые, по форме корней—овальные, круглые и плоские.
22
Средний химический состав брюквы таков (в процентах): вода 88,88, азо" тистые вещества 1,39, жир 0,18, клетчатка 1,44, остальные безазотисты экстрактивные вещества 7, 37, зола 0, 74. В брюкве содержится кротоново горчичное масло, которое и придает аромат корнеплодам брюквы.
Pena (Brassica rapa L.), как и брюква, двулетнее растение также из семейства крестоцветных. Разнообразные сорта рены делят на желтомясые и беломясые, при чем беломясые сорта заходят дальше на юг, чем желтомясые. Наиболее распространена репа в Пермском районе Уральской области (до 150 га по переписи 1920 г.), в б. Пензенской, Вятской, Московской губ.; культивиг руется на незначительных площадях в Западной и Восточной Сибири, а также на Дальнем Востоке.
Выкопанную репу просушивают на воздухе, обрезают тонкие концы корней почти вплоть до утолщенной части, срезают ботву бе? повреждения гоЛовки и хранят в подвалах, лабазах и погребах при температуре от 0е до-{-2е при влажности 80', 0.
Средний химический состав репы в процентах: вода 90,67, азотистые вещества 1,12, жир 0,24, безазотистые экстрактивные вещества 6,06, клетчатка 1,11, зола 0,76.
В прежнее время репа разводилась исключительно для употребления в свежем виде, в настоящее время в северной и средней полосе ее употребляют, особенно крестьяне, в вареном и печеном виде, делают пироги с репноп начинкой и настаивают квас на сушеной репе. В голодные годы репа служила примесью к муке: из 12 кг репы и 12 кг муки получается 35 кг хлеба. Сушеная репа употребляется или отдельно, или же в смеси с другими корнеплодами для приготовления щей, борща и супа. При сушке репы выход сухого продукта равен 8— 10J/0. •
Рвдьна (Raphanus sativus L. v a r.m a j о г) как двулетнее растение в первый год дает только корнеплод, на второй год развиваются цветочный стебель и семена; редис (Raphanus sativus var. minor) представляет однолетнюю скороспелую мелкорослую форму редьки, более водянистую и более нежного вкуса. Листья редечных обычно продолговатой формы, жесткие на ощупь. Цветы, белые или фиолетовые, обычного для крестоцветных строения, расположены на ветвистых стеблях.
По форме корней редька бывает длинной, полудлинной,овальной и круглой; по цвету 1<ожи — белой, желтой, красной, фиолетовой, серой и черной. Редисы по форме корней делятся на круглые, овальные (полудлинные) и длинные; по окраске различают редисы белые, розовые, красные и фиолетовые.
Химический состав редьки таков (в процентах): вода 86,92, азотистые вещества 1,92, жир 0,11, сахар 1,53, остальные безазотистые экстрактивные вещества (крахмал и пр.) 6,02, зола 1,07.
Химический состав редиса в процентах: вода 93.34, азотистые вещества 1,23, жир 0,15,сахар0,88,остальные безазотистые экстрактивные вещества 2,34,зола 0,74.
В состав редьки и редиса входят в небольших количествах аллиловое и бутиловое горчичное масло, которые и обусловливают горький вкус этих корнеплодов.
Потребление редьки и редиса идет в свежем виде, при чем редис является ходким товаром главным образом в городах, редька — любимое кушанье крестьянского населения.
Морноеъ (Daucus carota L. var. sativus). Родоначальником разнообразных культурных сортов моркови является растение, до настоящего времени встречающееся в Европе в диком виде, повсюду вдоль дорог, канав и т. п. Дикая морковь, как и культурная — двулетнее растение из сем. зонтичных.
У корня моркови различают три части: головку, шейку и собственно корень, при чем головка и шейка очень коротки по сравнению с корнем. На поперечном разрезе моркови ясно заметна сердцевина; в головке и шейке сердцевина окружена древесиной, а в корневой части она выполняет всю середину. Древесину окружает камбиальный слой, а далее идет кора, покрытая корков’ым слоем.
23
Культура моркови заходит далеко яа север; в 1921 году удалось вырастить морковь в Хибинах (под 67°44' северн. шир.) в Мурманском отделении Всесоюзного института растениеводства, следовательно, уже за полярным кругом. Морковь можно встретить на огородах на Соловецких островах; в Сибири морковь выращивают в Нарымском крае. В Якутской ССР успешно посевы моркови производят даже в Верхне-Колымске.
По форме корня все сорта моркови разделяют на коротели, полудлинные в длинные. Особенным распространением у нас пользуется длинная морковь .Воробьевская* (старинный русский сорт, выведенный крестьянами в районе Воробьевых гор в Москве) и .Давыдовская*, занимающая второе место после .Воробьевской*.
Морковь чувствительна к морозу и при долгом промерзании оттаивая погибает; поэтому зимовать в открытом грунту она может в южных районах, в остальных местностях морковь можно сохранить в течение зимы только в подвалах. Наилучшая температура для хранения моркови от 0° до 4-1° при влажности 80 — 82 ’/о-
Морковь содержит до 86,77% воды, она очень бедна жиром — 0,29% и сравнительно богата сахаром —6,42'/,).
Помимо потребления моркови в свежем и вареном виде большое количество ее заготовляется впрок посредством сушки. После тщательной обмывки и очистки морковь в изрезанном виде поступает в сушилки, где она выдерживается 6 — 8 часов при температуре 75° С; из 100 весовых частей моркови случается в среднем Юу0 сухого продукта.
В некоторых хозяйствах морковь употребляется для приготовления патоки. В небольшом количестве приготовляют морковное кофе; употребляется морковь также для консервирования в жестянках в смеси с различными овощами.
Свечла вгородняя (столовая, Beta vulgaris hortensisL.) двулетнее растение из сем. маревых (Chenopodiaceae). Дикий родич свеклы принадлежит к флоре берегов Южной Европы, встречается иногда и на побережье Немецкого моря.
Свекла известна во многих сортах, отличающихся формой мясистых корней (круглая, плоско-круглая, полудлинная, длинная), цветом мякоти (красная, темнокрасная, красная с белыми слоями), по времени созревания (ранняя и поздняя). Хороший сорт столовой свеклы и наиболее распространенный—.Египетская* свекла, имеющая плоско-круглую фо^му с серо-красной кожурой,.с-’темной кровянокрасной мякотью.
Свекла убирается с огородов,до наступления заморозков, так как темпе* ратура замерзания ее лежит в пределах между —1,25® и —1,82® С. Хранится свекла в подвалах, лабазах; на юге свеклу хранят в буртах под соломенной и земляной покрышкой до 1 м толщиной. Наилучшей температурой для хранения свеклы считают от 0° до 4-1® при влажности 80%.
Хороший урожай свеклы с 1 га около 30 т.
Применение свеклы разнообразно: она идет для борща, соусов и пр., высушенная свекла входит в состав смесей из сушеных овощей для борща; употребляется свекла также для маринования, для свекольного салата. Сушеная и потом поджаренная свекла дает суррогат кофе.
Химический состав свеклы в среднем из многих анализов таков (в процентах): вода 88,00, азотистые вещества 1,26, жир 0,13, сахар 6,33, остальные безазотистые экстрактивные вещества 2,35, клетчатка 0,89, зола 1,04.
Огурец (Cucumis sativus L.), культивируемый повсюду, иногда в очень крупных размерах, принадлежит к семейству тыквенных (Cucurbitaceae). Растение это однолетнее, травянистое, имеет ^длинные, мягкие и сочные, в молодом возрасте хрупкие стебли, обычно стелющиеся по земле. Боковые побеги так же, как и цветок, развиваются в пазухах листьев. Здесь же развиваются и усики, посредством которых огурцы прикрепляются к посторонним предмета^. Корни огурцов развиваются в поверхностном слое земли, образуют густую сеть и глубже 27 — 30 см в почву не внедряются. Цветы как мужские, так и женские развиваются на одном и том же растении и строго раздельнополы: или мужские 24
или женские. Плоды огурцов чрезвычайно разнообразны по форме н окраске; наиболее обыкновенной является удлиненная форма и желтый цвет в состояния одной зрелости; с поверхности плод обычно покрыт рядом мягких шиповатых отростков, сосредоточивающихся в средней части плода.
В настоящее время имеется много сортов огурцов для тепличной, парниковой и грунтовой культуры, из которых промышленное значение у нас имеют следующие: «Муромские* — считаются хорошим сортом для солки, «Боровские*,. «Вязниковские*— молодые огурцы этих сортов идут в солку, «Павловские* — плодовитый сорт, при чем бывает много молоденьких завязей, пригодных для икулей, .'Нежинские*—дают продолговатые бугорчатые плоды с крепкой, хрупкой мякотью, более плотной, чем у «Муромских* и других русских сортов,, что делает этот сорт наиболее подходящим для соления и маринования.
Тепличная выгонка огурцов ведется для получения свежих плодов в зимнее-время. Тепличный огуречный промысел имеет значительное промышленное развитие в б. Клинском у. Московской области, где 23 селения занимаются выгонкой огурцов. Клинские огуречники снабжают огурцами не только Москву, Ленинград, Нижний-Новгород, но и юг: Харьков, Киев, Ростов.
Культура огурцов в парниках имеет на севере очень обширное распространение и ведется с февраля по июль.
Наибольшее промышленное значение имеет огородная и полевая (на бахчах) культура огурцов. Для этих культур у нас наиболее распространены «Муромские* в средних и северных районах и «Нежинские* — в южных. В средней, и северных полосах огурцы разводятся на грядах в огородах. В южных районах культура на огородах ведется лишь для удовлетворения надобностей своего домашнего хозяйства, а промышленная культура огурцов ведется на полях.
Площадь, занятая культурой огурцов в 1931 г., по предварительным итогам иосева 1931 г. по всему СССР равнялась 297480 га, из которых на долю колхозов приходится 130460 га, совхозов 32050 и единоличных хозяйств 134970 га_ Наибольшее значение для Союза разведение огурцов имеет в РСФСР, Украине, Белоруссии и ЗСФСР, где находятся главные площади посевов под огурцами..
1 га площади посева огурцов может дать при благоприятных условиях 104000 кг огурцов, при колебании от 70276 до 141527 кг.
Химический состав огурцов в молодом, среднем и старом возрасте (в про-ментах)
Молодые Средние Старые
Вода 96,75 96.03 95,23
Азотистые вещества 0,98 0,94 0,71
Жир 0,10 0,10 0,27
Сахар . . 0,13 0,98 0,57
Клетчатка .1. 0,64 0,68 0,76
Зола 034 0,53 0,43
Из таблицы видно, что по мере созревания огурцов
содержание воды
и азотистых веществ немного уменьшается, количество клетчатки в старых огурцах больше, чем в молодых и средних по зрелости. Таким образом огурцы средней зрелости, т. е. той зрелости, в которой они идут обычно в употребление, по составу являются наиболее питательными.
Огурцы заготовляются впрок солением и маринованием; для солки берут оздние сорта огурцов с возможно плотною мякотью. Консервирование огурцов-путем соления основывается на молочнокислом брожении, при котором образуется молочная кислота, предохраняющая огурцы от порчи. Чем больше образуется молочной кислоты, тем чище вкус и тем прочнее огурцы.
Тыква (CucurbitaPepo L.) принадлежит к семейству тыквениных (Cucur-bitaceae) и по общему характеру близко подходит к огурцу. Как и у огурца, а также дыни и арбуза, стебель у тыквы стелющийся, делящийся от листа к листу коленами и узлами. Цветы строго раздельнополые — или мужские или женские — и вырастают как те, так и другие из пазух листьев. Плод—всем известная тыквина — достигает нередко гигантских размеров.
2S
Съедобные тыквы относятся к двум видам: 1) тыква кр у пио пгЛн.ах {Cucurbits maxima Duch) и 2) тыква обыкновенная (Cucurbita I еро LJ. Тыквы, относящиеся к третьему виду, — м у с к ат и ы е т ы к в ы (Цисигоп Moschata Duch)—разводят редко, чаще н Туркестане, на Кавказе.
Все крупные тыквы уступают по качеству мякоти более мелким сортам.
Кроме этих съедобных тыкв имеются другие виды тыквы, имеющие промышленное значение, но непригодные для пищи. Из них необходимо отметить „Бутылочную" тыкву (Cucurbit;! lagcnaria L.), разводимую в Среднеи^Азии и примени мую в качестве посуды для воды, вина и пр., и „Мочальную тыкву, или „Люффу" (Luiia cilindrica Roein), из которой выделывается общеизвестная губка — люффа. „Люффа" хороню культивируется на Черноморском побережье Кавказа, в эта культура является очень доходной.
Средний урожай столовых тыкв можно считать 18—23 т с 1 га; минимальный урожай около 10 т, а максимальный до 90 т.
Столовые сорта находят разнообразное применение в кулинарии. Большое применение в нашем кондитерском деле тыква находит при изготовлении цукатов и в виде пюре для карамельной начинки.
Тыква хранится для зимнего употребления в особых помещениях, где, по мнению американцев, должна быть температура-р ГС и достаточно сухой воздух (90',о относительной влажности), так как сильно влажный воздух способствует порче тыквы.
Ряд химических анализов показывает, что в состав тыквы входят (в процентах) в среднем: вода 93,61, сахар 3,28, азотистые вещества 0,63, клетчатка 0,85, зола 0,66.
Семена тыквы очень богаты жиром и белками, почему очень питательны.
/рбуз (Citriillus vulg iris Schard) из семейства тыквенных, в диком состоянии растет в Южной и Центральной Африке.
Растение — однолетнее. Стебель арбуза, сильно ветвящийся, достигает значительной длины — 4 и более метров. Цветы, раздельнополые желтого цвета, выходят поодиночке из пазухи листьев. Плод разнообразной формы и оттенков зеленого цвета.
По месту культуры арбузы вырастают в четырех видах: 1) на „падинах* — котловинах, заливаемых весною водою и долго не просыхающих — получаются наиболее ранние арбузы; 2) на „ильменях"— местах, заливаемых Волгой; 3) на поливных местах — искусственно орошаемых местах; 4) на сухих местах, в степи, получаются самые поздние арбузы.
•Сорта арбузов делят на столовые, цукатные и кормовые. Важнейшие сорта столовых арбузов следующие: „Мурашка* с крупными шаровидными плодами, весом 4 — 8 кг; „Любимец хутора Пятигорска" — крупный сорт, средний вес -4,2 кг; „Белесемечко"—сорт, хорошо переносящий транспорт; „Черпоусик" — имеет красное сахаристое мясо (8,3% всего сахара), для транспорта мало пригоден. '
Ни в одной стране не возделывается арбуз в таком количестве, как в СССР, что видно из таблицы распределения бахчевой площади в 1925 г. по государствам:
Гектаров Гектаров
СССР . 1145000 Югославия . 15000
САСШ . 104000 Япония 15000 х
Испания 35000 Египет 13000
Румыния 35000 Австралия 12000
Болгария 26000 Венгрия 10000
Данные эти относятся ко всем бахчевым растениям. У нас на бахчах преобладают арбузы; дыни и тыквы занимают примерно всей площади
бахчей, и только в Узбекской ССР преобладают дыни, а арбузы и тыквы занимают примерно Vs % бахчей. С огромной* площади, занятой, арбузной культурой в СССР, ежегодно собирается колоссальный урожай плодов —более 10 млн. т.
26
Арбуз содержит в среднем: 29,69% оболочки, 66,59'J/o мякоти иЗ,7С"/о семян. Мякоть арбуза содержит (в процентах): 92Х)7'7о воды, 0,76 азотистых веществ, 0,60 жира, 5,80 сахара и других безазотистых экстрактивных веществ, 1,41 клетчатки и 1,24 золы.
Главная масса арбузов потребляется в сыром виде. Кроме того, арбузы заготовляют впрок в соленом виде, а также вываривают из них мед — нордек. Для последней цели идут, главным образом, мелкие арбузы. Корки цукатных сортов идут в кондитерское производство для варки цукатов, семена служат для добывания жирного масла.
Главным промышленным районом, вывозящим арбузы, являются Нижнее Поволожье и часть Северного Кавказа. Здесь арбузные бахчи тянутся ио обоим берегам Волги длинной полосой от Сталинграда до Камышина, удалясь вглубь от берега не более, чем на 20 км.
Арбузы идут в Москву, Ленинград, Казань, Нижпий-1 (овгород, Пермь, Ярославль и другие северные 'города.
Дыня (С нс u mis melo L.). Предками культурных сортов дынь являются мелкоплодные формы, встречающиеся до настоящего времени в Малой и Средней Азии, а также в Персии, Индии и Китае.
Дыня относится к сем. тыквенных. Стебли у дыни ползучие, листья почти всегда целыюкрайпые и редко лопастные. Цветы строго раздельнополые: или мужские или женские. Плод — всем известная дыня различной окраски, размеров и веса.
Культурные сорта дынь делят на 3 группы: 1) ребристые дыни или канталупы, 2) сетчатые и 3) г л а д к о к о р ы е дыни.
Культура дынь развита в Поволожье, Крыму, на Кавказе и особенно в Туркменской ССР. "
В Поволжье дыни культивируются главным образом в б. Астраханской и Сталинградской губ. В Астраханском районе разводят главным образом канталупы, в Сталинградском как канталупы, так и сетчатые и гладкие дыни.
В Туркмении дыни чрезвычайно разнообразны в сортах. Всего в нашей Средней Азии 27690 га дынных бахчей. Здесь особенно выделяется Чарджуй-ский район — окрестности бухарского селения Старый Чарджуй.
Химический состав дыни в среднем таков (в процентах): 91,5 воды, 0,84 азотистых веществ, 0,13 жира, 3,45 сахара, 2,90 остальных безазотистых экстрактивных веществ, 0,66 клетчатки, 0,52 золы.
Дыни идут в пищу главным образом в свежем виде и только незначительное количество их находит применение в кондитерском деле для цукатов и варенья. В технической переработке дыня может итти на консервирование в жестянках, для пюре, карамельной начинки, для дынного повидла. В Средней Азии дыни сушат и получают продукт, называемый „каун-как“.
Шпинат (Spinacea oleracea L.)—однолетнее растение, принадлежит к семейству маревых. Культивируется с давних пор в качестве овоща; это растение, не встречающееся уже более в диком состоянии, по всей вероятности, принесено к нам с Востока. В пластинке листа шпината значительно развита палисадная и губчатая паренхима, что придает листу ценную для шпината мясистость и нежность; с возрастом листья грубеют и в пищу мало пригодны.
Среди многочисленных сортов шпината отличают группу гладкоплодных и группу колючеплодных шпинатов.
Статистических данных о площади, занятой под культурой шпината в СССР, а также об общем урожае, нет. Знатоки говорят, что при благоприятных условиях гряда в 20 м длиной может дать от 50 до 65 кг листьев.
Шпинат отличается наибольшим среди всех овощей содержанием азотистых веществ 34%> считая на сухое вещество, при чем белки составляют до 92% от веса всех азотистых вещгств. В шпинате очень высокое содерж ние железа, в среднем 3,35% от веса золы.
Вследствие высокого содержания железа в виде «органического, легко усвояемого соединения, шпинат рекомендуется врачами для питания малокро-
27
качестве салата, для свежих щей, супов, в виде отдельных листьев в
вных. Листья шпината идут к столу в а также идут на консервирование в жестянках “"“«"X L.) Э..ЛКВ..Л (Cichorium Endivia L.) „рее-
ка огородах и в парниках ради аистьеа, иду. щих в свежем виде для приготовления салатов. ______„ „njim упчиит,„
Салаты употребляются только в свежем виде и нес> неподвижно"
осле сбора. При 0° С и 85—90% относительной влажности в i «подвижном воздухе, в ящиках, выложенных восковой бумагой, салатн р охраняются до 5 недель. „
Салат-латук разделяется на кочанный, л и с то в о р ‘ Важнейшей питательной составной частью салатов яв-яются азотистые вещества; считая на сухое вещество, имеется такое содержание в салатах (в процентах):
Ромен . Кочанный . .Эндивий
31,69
31,33
30,44
Большая часть этих азотистых веществ состоит из белков. Содержание азотистых веществ зависит от удобрения и бывает различно в кочне
м корнях. , . ,,
Лук(А1Пшп Сера L.), чеснок (Allium sativum L.). Из всех многочисленных видов лука наибольшее значение имеет лук репчатый. В пищу употребляются нижние мясистые части листовых влагалищ, охватывающих друг друга Кольцевидными незросшнмнся слоями. Но также в большом ходу и зелень — .зеленый лук*, или .перо*.
Культура лука у нас почти повсеместная.
Лук богат азотистыми веществами — от 1,10 до 5,4%, в среднем 3,1. Азотистые вещества состоят на 70% из белков. В луке содержится также много сахара — от 2,7 до 5,39%. Главная составная часть лука, которой он обязан своим острым запахом, — эфирное масло. Чеснок обыкновенный — одно из древнейших культурных растений, растение многолетнее, дает сложную луковицу, состоящую из донца, к которому прикреплены многочисленные тонкие, узкие сплюснутые детки, покрытые общей обверткой.
Известны два сорта чеснока: обыкновенный с белыми луковицами и ранний с розовыми луковицами.
Запах острый вкус чеснока зависит от эфирного масла.
По предварительным итогам посева осени 1939 н весны 1931 г. под луком и чесноком было занято по всему Союзу 179270 га, из них колхозами 76230 га, совхозами 15110 га и единоличными хозяйствами 87930 га. Наибольшее количество посевов под луком имеется в Украинской ССР — 86900 тысяч га, затем в РСФСР — 74900 т. га.
Заканчивая рассмотрение огородных культур, необходимо отметить, что несмотря на громадное увеличение, по сравнению с довоенным, площади, занятой огородными растениями, все же чувствуется недостаток в снабжении пролетарских центров овощами, особенно остро это ощущается в конце зимних ‘ив весенние месяцы. Причину этого явлдння необходимо искать, с одной стороны, в недостаточной внимательности плодоовощных организаций к вопросам хранения овощей в течение зимнего периода, вследствие чего много овощей портится, с другой стороны, необходимо увеличить сеть овощехранилищ с таким расчетом, чтобы все сохраняемые на зиму овощи находились в необходимых условиях хранения. Кроме того центральной задачей всех плодоовощных хозяйств и в первую очередь совхозов и колхозов должно быть выращивание ранних овощей в парниках и на грунтовых почвах. К весне 1932 г. в совхозах и колхозах’ должно быть подготовлено 2690300 парниковых рам, из них только 1 314 рам предназначено для ранних овощей. Этого количества явно
28
недостаточно, необходимо максимально увеличить выращивание ранних овощей. Надо уделить серьезное внимание вопросам сева раннего картофеля нз грунтовых почвах. Следует в срочном порядке заняться вопросами введения новых огородных культур и продвижения культур южных далее на север.
ЛИТЕРАТУРА.
Вавилов Н. И. — Центры происхождения культурных растений. Труды по прикладной ботанике т. XIV, вып. 4, 1926 г.
Рытов М. В. — Общее огородничество. Изд. .Новая деревня*, 1927 г.
Рытов М. В. — Частное огородничество. Изд. .Новая деревня*, 1927 г.
Веселовский И. А. — Картофель. Изд. Всес. инст/прикл. бот. Ленинград, 1930 г.
Мацкевич В. И-—Томаты. Изд. Всес. инет, п икл. бог. и новых культур, Ленинград, 1926 г.
Кичунов Н. — Капуста. Изд. Всес. инет, прикл. бот. и новых культур. Ленинград, 192G г.
Габаев С. Г. — Шпинат. 1927 г.
Никитинский Я. Я. и Эдельштейн В. И. — Шпинат как выдающаяся по питательности зеленая овощь. Москва, 1919 г.
Кичунов. — Огурцы, дыни, арбузы и тыквы. 1910 г.
Пангало. — Дыни, 1928 г.
Дебу К. И., проф.—Хранение и переработка продуктов сада и огорода. Госиздат, 1929 г.
III. ПИЩЕВЫЕ БОБОВЫЕ
Проф. Б. А. ФЕДЧЕНКО
Растения из семейства бобовых имеют характерные плоды — бобы, раскрыл* вающиеся обыкновенно вдоль по одному шву и заключающие в себе несколько семян — шаровидных у гороха, плоскосжатых у чечевицы. Цветы почти у всех наших бобовых неправильные, с лепестками различной формы, в общем напоминают бабочку или мотылька, почему их и называют еще мотыльковыми. Семена содержат огромное количество питательных веществ, благодаря чему многие из бобовых являются ценнейшими пищевыми растениями. Они содержат много белка, от 30 до 4J%, значительное количество жиров и углеводов и, что особенно важно, все виды витаминов, которые только известны нам. Таким образом, семена бобовых содержат все необходимое для питания человека и притом в таких относительных количествах, которые значительно превосходят пищевые злаки. Некоторые из них известны с глубочайшей древности, начиная с первого появления земледельческой культуры, другие же введены в культуру только в недавнее время. У нас в СССР несколько видов бобовых принадлежат к числу старинных, излюбленных пищевых растений, но не меныпее значение для наше о Союза имеет и появившийся на наших глазах пришелец с Дальнего востока — соя. Особенно широко развита у нас культура гороха. Легко разводить его, не требователен он к почве и дальше других бобовых идет на север; летом, когда горох начинает созревать, молодые бобы его (.стручки”) сейчас же идут в пищу и, содержа большое количество витаминов, играют очень важную роль в питании населения. Надо прибавить к этому, что семена бобовых играют крупную роль не только как непосредственно пищевой продукт, по и для изготовления консервов, а также как составная часть кормовых рационов.
За последние годы площадь посевов бобовых в СССР увеличена весьма значительно. Так, напр., под горохом площадь увеличена вдвое (с 1916 до 1930 г.), под соей во много раз.
При реконструкции сельского хозяйства нашей страны необходимым условием является значительное увеличение площадей, запятых бобовыми, и в то же время целесообразное, планомерное районирование отдельных культур. Необходимо сколько возможно расширить культуры наиболее цепных бобовых, в частности сои; необходимо, чтобы менее цепные бобовые не занимали тех площадей, которые могут быть отведены под более цепные виды. Очень важной является стандартизация сортов бобовых, выявление более ценных и пригодных и соответствующая расстановка их по районам культуры. В этом отношении ведется большая работа опытных учреждений, которые должны дать ответ, какие сорта наиболее пригодны для того или другого района.
Причины, заставляющие форсировать дальнейшее развитие площадей, занятых бобовыми культурами, многообразны и существенны. Прежде всего развитие культуры бобовых даст возможность идлучить белки, столь нужные для питания населения. При расширении животноводства бобовые необходимы 30
как материал для получения комбинированных кормов. Наконец, избыток-продукции бобовых нужен для восстановления их экспорта, который сильно пал за последнее время. Наиболее северный район культуры бобовых охватывает лесную область европейской части СССР и Сибири. Не доходя i.a севере до пределов земледелия, бобовые идут; почти наравне с овсом, заходя на Кольский полуостров, где, как и на Печоре, переходят северный полярный круг. В Сибири они так далеко па север не идут, хотя несомненно могли бы быть продвинуты значительно дальше современных границ их культуры.
Наиболее распространенным видом является горох (Pisum sativum L.). Горох представляет однолетнее растение из трибы чиновых (Vic еае), отличающихся тем, что листья здесь обычно парноперистые, т. е. состоят из нескольких пар листочков, сидящих по обеим сторонам общей листовой оси, которая в свою очередь заканчивается не листочком, а усиком или реже щетинкой или острием. От горшков (род Lathyrus) наЪтоящий горох отличается своим, столбиком, который с нижней стороны является несколько складчатым, сверху бородчатым. Впрочем, горох хорошо отличается от остальчых представителей трибы горшковых своим общим видом, широкими, почти округлыми листочками, длинным ветвистым усиком, крупными цветками. Сортовое разнообразие Горохов чрезвычайно велико. Выделяется одна группа сортов с плотными створками, снабженными крепкими волокнами, делающими самый боб мало съедобным, — это так называемый горох для лущения; затем группа сортов-с нежными стенками бобов, не требующих вылущивания Темни Внутри каждой группы дальнейшее подразделение сортов проводится по их высоте — низкие., средней высоты и высокие, по свойствам семени—шаровидного или морщинистого, по окраске его — белой или зеленой.
Как уже сказано, горох дальше других бобовых идет на север. В то же время на юге культуры его не всегда бывают успешны и потому и настоящее время в Нижнем Поволжье, на северном Кавказе, в Днепропетровском и Горнопромышленном районах, а также в Дагестане и Туркменистане сокращаются, уступая место более подходящим для тех мест бобовым, прежде всего — сое. В Ленинградской области площадь посева гороха за последние два года увеличилась едва раза, не считая значительной площади посева гороха па зеленый корм и для силосов. На очередь ставится здесь посев гороха для изготовления консервов. В Северном крае посевы также увеличиваются значительно, но здесь большая* часть гороха используется лишь как корм для скота. В Западной области,, наоборот, увеличение площади идет главным образом за счет пищевой продукции. Здесь прекрасно удаются среднекрупные желтые горохи (сорт „Нора1*) и зеленосемяные („Аляска1*), идущие на внутренний рынок. Лучшими районами для культуры гороха являются Великолуцкий, Ржевский, Вятский, Смоленский, с их подзолистыми почвами на моренных всхолмлениях. В Московской области площадь посевов гороха также увеличена; наиболее пригодными районами являются районы с почвами, переходными от подзолистых к черноземным,— Калуга, Тула, Рязань, а также северный Бежецкий район на подзолах Валдайской возвышенности; в упомянутых южных районах горох конкурирует с чечевицей и викой, которые однако являются по преимущестйу кормовыми. В Иваново-Вознесе ской области посевы также удвоились. Господствуют сорта среднекруппый, желтосемяпный и зеленосемянный. В Ростовском районе этой области издавна существует разведение так называемого „Ростовского горошка**, и эта культура делает ныне значительные шаги вперед.
В Нижегородском крае посевы удваиваются и сосредоточиваются преимущественно на севере края.
В Предуралье, Татреспублнке и Башкирской республике посевы гороха увеличились за последние два года в 3—4 раза. Горох здесь по преимуществу разводят на подзолистых почвах.
В Зауралье областью посева гороха являются преимущественно лесостепная зона, с ее подзолами и черноземами, а отчасти и степная черноземная зона.
ЗГ
I In Дальнем Востоке в настоящее время посевы ничтожны, но нх рекомендуется расширять.
В Средневолжской области площадь посевов гороха удваивается, но псе же «горох здесь уступает чечевице. Исключительно благоприятные условия для гороха мы встречаем в Центрально-черноземной области, где площадь гороха расширилась в шесть раз; немного уступает в этом отношении и северная часть УССР —Полесье, Правобережье и часть Левобережья. Везде здесь особенно успешно идет сорт «Виктория*.
В Среднеазиатских республиках горох играет совершенно второстепенную роль. Однако нельзя не отметить, что в Прнппмнрской горной стране культура гороха идет в горы до крайнего предела земледелия, и там, при недостатке янтамппов и белков в других питательных веществах, горох представляет огромную важность, как пищевой продукт.
Чечевица (lirvuni Lens L.) принадлежит к тому же семейству бобовых, что и горох, и к той же трибе чиновых. Отличием служит прежде всего форма столбика, который у чечевицы имеет шиловидную форму н около верхушки кругом бородчатый. Весь внешний облик чечевицы совершенно не похож на горох. Это сравнительно невысокие растения, с почти прямостоячим стеблем, маловетннстым или простым усиком; цветы у них мелкие, немногочисленные. Семена в каждом гнезде обыкновенно в числе двух, форма семян чрезвычайно xapiycTepn.'iM, плоскосжатая «чечевнцеобразнпя*. Чечевица известна человечеству •с глубокой древности; уже в отложениях каменного века имеем мы остатки семян чечевицы, свидетельствующие о том, что первобытному человеку чече-вица была хорошо знакома. В исторических памятниках древнейшей литературы и искусства пародов Востока и Европы мы находим также указания пи чечевицу. Содержа значительные количества белков, а также углеводов, чечевица является весьма полезным пищевым продуктом, В отношении содержания белков чечевица даже превосходит горох, фасоль, пут. Зерно, солома и мякина чечевицы служат превосходным кормом для домашних животных. Солома чечевицы, благодаря обилию содержащихся в пей белков и своей нежности, является наиболее ценной среди всех бобовых растений. Чечевица мало требовательна в отношении качества почвы и обработки ее и при, сравнительно небольшой трудоемкости, является выгодной даже при невысоком урожае. Среди экспортных растений чечевица занимает видное место, так как уже в довоенное время болыпая часть мировой потребности в чечевице удовлетворялась пашей страной. Благодаря это/ty, дальнейшее распространение площади, запятой чечевицей, является исключительно важным и необходимым. В 1929 году общая площадь посевов чечевицы в СССР достигла 420 500 га, превысил довоенную, а в 1931г. удвоилась. 11редположеио и дальнейшее возрастание посевной площади.
Место происхождения чечевицы несомненно Средиземье и Западная Азия, где и сейчас в диком состоянии встречается близкий, иногда трудно отличимый вид (Ervtnn orientate Boiss). Культурная чечевица представляет огромное количество сортов, которые различаются ио плодам, семенам, цветам и листьям. •Основными группами сортов являются две. Первая группа — круппосемяи1шя чечевица, с семенами, достигающими 8 мм и поперечнике. Сюда относятся лучшие столовые сорта, наир., «Тарелочная*. Вторая группа — мслкосемяиная чече-лица, имеющая преимущественно кормовое значение. Окраска семян меняется сильно, н пределах от светлозелепой до совершенно черной.
Основными чечевичными районами при сельскохозяйственном районировании являются Поноложье с частью Центральной Черноземной области, далее .Украина, Татресиублика и Московско-Нижегородский край. В Пижиеволожском крае чечевица особенно развита в Аткарском и Балатонском районах, ио Средней Волге до Ульяновска и Пензы; в ЦЧО значительные площади заняты чечевицей в Тамбове, Орле, Курске, Старом Осколе. Здесь ио преимуществу засс-нается прекрасный сорт крупноплодной чечевицы, так назыв. «тарелочной*, которая является первоклассным экспортным продуктом и к тому же не стра* дает от жучка-вредителя. За одни год, в 1931 году, площадь, занятая чечевн--92
Уборка хлеба комбайну.
Работа по ооломцми жлобммх аланов во Вооооюаиои нм то раотониоводства.
Вверху! Праадими урожая о иолжоае.
Красный обоа о хлевом.
Набавка парников на огородном Опытный посев огородных нуль-ставцам Сельсио - хоа. академии
имена Тммврявева. тур в Каменной степи.
Колхоа иИадежда“
Пересмотр всходов овощей на огородной станции с^х. академии им. Тиммрваева.
Совранные арвуаы в станица Пашковской на Кубани.
цей, увеличилась здесь в 4—5 раз. В Курске и Старом Осколе возделывается преимущественно „дымчатая" чечевица Пульмана, отличающаяся высокой урожайностью и крупностью зерна. В Средневолжском крае, преимущественно крупносемянная зеленая. На Украине чечевица возделывается по преимуществу на Правобережье. Урожайность ее здесь выше, чем в Поволожье, но здесь она сильно поражается жучком—зерновиком, что отражается на ее экспортной ценности. Поэтому необходима усиленная борьба с этим вредителем. В Тат-республике чечевица возделывается преимущественно мелкосемянная, имеющая кормовое значение. В Московской, Нижегородской областях мы имеем районы производства чечевицы для внутреннего рынка. С той же целью возделывается чечевица в Юго-западной Сибири, в Прибалтийском крае, где посевная площадь за последние годы значительно расширилась.
В общем чечевица, не равняясь с горохом по размерам своей площади, все же имеет для Союза большое значение, не только для широкого потребление внутри страны, но и как экспортный продукт. Для обеспечения дальнейшего успеха возделывания чечевицы, необходимо провести еще довольно большую работу. Необходимо провести ряд технических мероприятий по повышению урожайности, увеличению крупности „тарелочной" чечевицы и стандартизация экспортного продукта. Селекционная работа по чечевице приведет не только к получению более крупноплодных и урожайных сортов, но и более засухоустойчивых, что очень важно для районов Нижнего Поволжья. Большое значение при культуре чечевицы имеет также время уборки ее, так как от этого зависит окраска зерна товарной чечевицы, имеющая большое значение при экспорте: <
Фасоль (виды рода Phaseolus) принадлежит к трибе фасолевых, отличающихся листьями, состоящими из трех крупных листочков, при основании которых, обыкновенно сидят небольшие прилистнички. Наиболее известна и широко распространена фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris), о происхождении которой между учеными идут споры. Наиболее вероятным является предположение об американском происхождении ее, так как еще до прихода европейцев в Америку культура (}асоли существовала от Канады до южных границ Перу и Бразилии. Особенно интересны находки в древних Перуанских могилах, где* найдено большое разнообразие форм фасоли. Фасоль обыкновенная представляет однолетнее растение с црямостоячим или же вьющимся стеблем, всегда крутящимся влево, с запада на юг и далее на восток, при чем .стебли вьющихся форм достигают часто-длины 3 метров и б лее, требуя соответствующей подпорки; у кустовой фасоли стебель не превышает полуметра. Цветы сидят в кистях, большей частью венчик у них белого цвета. Бобы развиваются в течение 15—25 дней, они цилиндрические или сплюснутые, прямые или согнутые, иногда чашковидные или узловатые. Большое значение имеет строение стенок плода; отсутствие в них грубых волокон и особого затвердевающего слоя свойственно бобам так* называемых сахарных сортов, употребляемых в пищу в целом виде, там же, где стенки боба имеют грубые волокна, 'В пищу идут лишь семена в зрелом состоянии. Семян в каждом бобе развивается от 2 до 7 штук; форма нх характерная, почковидно вытянутая, иногда они сильно сжаты, почти всегда с блестящей поверхностью. По форме венчика и окраске семян фасоли отличаются весьма сильно. В основу классификации сортов фассоли кладется форма семян; различают четыре группы: 1) мечева фасоль, со сплюснутыми семенами, почковидной формы с белыми семенами: „Северная звезда", „Монарх", 2; вальковатая фаслль, с семенами длинноцилин-дрической формы, 3) эллиптическая — с семенами яйцевидно - почковидными, 4) шаровидная — с семенами почти шаровидными. В каждой группе проводится дальнейшее разделение уже по окраске семян.
Площадь, занятая фасолью на территории Союза, составляла в довоенное время около 50 000 га, в настоящее время увеличалась почти в 2’/« раза. В экспортном отношении фасоль значительно уступает чечевице, так как она с трудом выдерживает конкуренцию с Придунайскими странами — Румынией,
Распггелыш fcxvne СССР,—X
33
Югославией, Венгрией. Для внутреннего рынка значение фасоли велико; особенную ценность представляет консервированная фасоль, в виде зеленых бобов, зеленых и зрелых семян.
Основными районами разведения фасоли можно считать следующие: 1) Северокавказский край, где фасоль успешно конкурирует с горохом; здесь фасоль разводится в первом клипу и должна быть применена посадка фасоли в смеси с кукурузой, подобно придунайским странам; 2) Центральная черноземная область — Россоши, Острогорск, Белград, Оскол, Борисоглебск, где фасоль идет в 5—6 - полипом севообороте; 3) Украина, где фасоль сеется в пропашном клину перед яровыми, 4) Закавказские республики, где преобладают вьющиеся сорта в посевах, смешанных с кукурузой. Исследовательская и селекционная работа должна выявить ряд особенностей отдельных сортов и привести к выработке более засухоустойчивых, холодоустойчивых, скороспелых, урожайных сортов, что и ляжет в основу распределения культуры отдельных сортов фасоли по основным районам ее возделывания.
При районировании сортов фасоли приходится считаться прежде всего с ее скороспелостью и продолжительностью периода вегетации; вместе с тем сказывается и характер культуры (огородная, полевая). На севере и в 'средней полосе возможна только огородная культура.
Кроме фасоли обыкновенной, в культуре известно еще несколько видов фасоли. Наиболее известна фасоль многоцветковая (Phaseolus multiflorus Wild), отличающаяся более многочисленными цветами и крупными, сплюснутыми семенами; ценность этого вида фасоли менее высока, чем фасоли обыкновенной;
фасоль „Лима" (Phaseolus lunatus L.), .Тетри" (Phaseolus acutifolius var. latifolius A. Gray) и в oco-бенпостп „Маш" (Phaseolus Mungo L.), отличаю-jL щийся чрезвычайно мелкими семенами. „Маш" имеет
j большое значение в Средней Азии, где является
I излюбленным средн населения бобовым пищевым
ZKi растением.
Jk Районы юга Украины и Северного Кавказа
л особенно благоприятны для культуры пищевых Jjty бобовых растений, при чем здесь первое место при-тг** надлежит растению, введенному в широкую куль-
I L туру только нашим советским земледелием, имен-
Ji А но сое'
<] л* 1г С°я ~ однолетнее растение из семейства бобо-
/ ьых. из трибы фасолевых, отличающейся трой-
нИ ственными листьями с крупными листочками. От
всех наш,,х фасолевых соя легко отличается харак-тором столбика, который совершенно голый и ие несет па. себе никаких волосков или бородки. Дико-растущие родоначальники сои встречаются на Даль-
W нем Востоке, у пас — в Амурском и Уссурийском
|1 крае, а также в Японии, Манчжурии и Китае,
и представляя здесь несколько форм, отличающихся
Ju. по форме листьев, опушению и другим признакам.
Стебель дикорастущей сои достигает высоты 3 \ метров, обыкновенно вьющийся или же стелю-
I) / / jMz \ щийся, тонкий; опушение обыкновенно грубое, при-
1/1 \ жатое, или же волоски оттопыренные. Листочки
в числе трех, очень разнообразной формы — Соя- узко-ланцетные или же широко-овальные- Бобы
мелкие, семена очень мелкие.
Кроме дикорастущей сои описана так называемая полукультурная соя (сорная, Glycine gracilis Skvorzov). Считают, что полукультурная соя представляет помесь дикорастущей и культурной сои. Культурная соя (Glycine hispida
Maxim) не достигает таких размеров, как дикая, стебель не длиннее 2 метров, чаще прямостоячий, не вьющийся, опушение нередко оттопыренное.
В культуру соя введена очень давно, на рассвете культурной жизни Востока, в частности Китая, где и возникла слишком 4000 лет назад культура сои, о чем свидетельствуют так называемые пиктографические знаки, которые в древности заменяли письмена. Такие знаки, изображавшие мясо с соусом из сои или же одну сою, сохранились на остатках костей животных около 4000-летней давности. Из Китая культура сои быстро проникла в Японию и Манчжурию, где сделалась одним из главнейших пищевых продуктов. В Европу и к нам соя проникла сравнительно недавно, лет полтораста назад, когда впервые стали делать опытные посевы сои в Англии и Франции. В конце XIX века на сою обратили внимание в Германии и Австрии. Тогда же заинтересовались *соей и у нас, но, несмотря на ряд вполне удачных опытов пионерского характера, соя не вошла в наш обиход, так как на ряду с сортами, заканчивающими вегетацию в 75 дней, имеются и такие, которые требуют для полного развития не менее 200 дней. Только' в наши дни советская агрономическая наука вновь выдвинула вопрос о возделывании сои. Быстро был проработан вопрос о способах культуры ее, намечены районы, пригодные для культуры сои, получен соответствующий сортовой материал. В настоящее время соя является наиболее ценным пищевым бобовым растением СССР.
Известно огромное количество сортов сои (свыше 1000), которые далеко не равноценны как по своей выносливости, так и по достоинствам даваемого ими продукта. Посев неподходящих сортов и был одной из главных причин,, задерживавших введение сои в широкий обиход в нашей стране., Все органы растения у сои подвержены сильной изменчивости. Так, цветы сои могут быть белые, с фиолетовым пятном или же краснофиолетогым. Форма боба — от линейной до серповидной, раз-
Соя.
бенно изменчивы семена, их форма и величина. Разнообразна и форма листьев. В основу классификации сортов сои положена форма верхушечного листа. У первой группы верхушечный листок маленький, узкий, постепенно увеличивающийся до средины растения, листовые рубцы незаметны, стебель нередко вьющийся; у второй группы верхние листья средней величины; листовые рубцы грубые, стебель не бывает вьющимся; у третьей группы верхушечный лист крупный, широкий, последующие уменьшающиеся к основанию, листовые рубцы грубые. В пределах каждой группы сорта различаются по характеру стебля (прямой, вьющийся), семенам (цвет, форма), опушению, окраске цветов и т. д.
Широкое использование семян сри обусловливается богатым содержанием ценными для организма человека и домашних животных веществами, притом в легко усвояемой форме.
Количество белков, содержащихся в сое, в
в мясе животных; одчако этим дело не ограничивается и в некоторых сортах сои мы встречаем еще большее содержание белков, доходящее до 60%, как, напр., у нас в Веселом Подоле. Особенную цену имеет значительное количество белка, который принадлежит к группе глобулинов, типа растительных казеинов, свертывающихся при закисании. По содержанию аминокислот белок сои напоминает белок коровьего молока, в отличие от белка гороха, фасоли, злаков. Кроме белка и жира в семенах сои содержатся углеводы — крахмал’,
5,
среднем вдвое больше, чем
35
но уже в небольшом количестве, что также придает особую цену при питании лиц, страдающих сахарной болезнью. Семена сои содержат также в большом количестве витамины.
Применение сои в пишу для человека весьма разнообразно. Зеленое растение, молодые р стки, а также семена зеленых боб в приготовляются в виде салата: в них содержится огромное количество противоцынготного витамина. Зрелые семена сои идут на приготовление различных супов и каш. Обычно минут через 40 — 50 семена сои развариваются и становятся мягкими, съедобными. Употребляется соя и как суррогат кофе, напоминая по вкусу настоящий кофе, но значительно превышая последний по своей питательной ценности (ко(Ье из сои дает 2060 калории, настоящий кофе 1120). Наиболее важное приме ение семян сои — это для получения из них муки. Главное достоинство муки из сои — богатое содержание белков; для приготовления из нее хлеба мука сои требует особой переработки паром с небольшим количеством слабой кислоты. Особенно хорош хлеб, получаемый из семян соевой и пшеничной муки. Из семян сои получается также молоко, не уступающее по своим качествам коровьему и женскому. Из молока этого можно получить сливки, простоквашу и пр. Очень важным продуктом являются сыры из сои, получаемые при створаживании и осаждении под влиянием разных факторов. В Китае общеизвестен сыр „то-фу“, получаемый осаждением белка с помощью гипса или морской соли; в Японии сыр получается путем брожения с помощью бактерий. Полученный продукт напоминает мясо и отличается приятным и нежным вкусом. Необходимо упомянуть еще об изготовлении из,сои особого соуса, который служит излюбленной приправой ко всевозможным кушаньям не только на Дальнем Востоке, но и во всей Европе.
В СССР соя возделывается преимущественно в Южной Украине и на Северном Кавказе, а также в Уссурийском крае. Наиболее благоприятным районом для сои является Южный Кавказский. Здесь могут без риска возделываться поздние сорта с периодом вегетации в 150 дней. Сюда входят предгорья Северного Кавказа, кукурузные районы Грузии, узкая полоса Дагестана и Азербей-джана, сюда же относится и нижний пояс предгорий в Средней Азии; везде здесь ведущей культурой является хлопчатник, соя же должна быть включена в хлопковый севооборот; этот район, вполне благоприятный для сортов с вегетацией в 135 дней, расположен на Северном Кавказе бок-о-бок с первым районом - ближе к степи и выше в горы, а также на Дальнем Востоке, где наиболее благоприятным для сои районом является полоса от корейской границы к северу до реки Бикин. Приморский район уже менее благоприятен для культуры сои; здесь могут с успехом возделываться лишь бол< е ранние сорта с вегетацией от ПО до 120 дней. Этот район по своей площади является наиболее обширным и занимает значительную часть засушливой зоны Северо-кавказского края, а также Правобережной Украины. Соя здесь должна итти в севообороте перед злаками, повышая их урожайность. Четвертый, мало надежный район включает наиболее засушливые части Северокавказского края или южную часть Украинских степей, а также некоторые части Южного Поволжья. Наконец, пятым районом по сое считаются участки, близкие к северной границе ее культуры, или же осо ю бедные осадками участки на юге. Таковы северная лесостепь Украины, районы степи ниже Николаева и Мелитополя, левобережье Волги от Самары до Южного Урала.
Во всех указанных районах, а также и в ряде мест Казакстана и Средней Азии культура сои развивается за последние годы весьма быстро и должна в ближайшее время стать одной из главнейших основных культур. Насколько быстро идет увеличение площадей, занятых соей, можно видеть* из того, что если в 1925 г. мы имели по всему СССР лишь 8.300 га посевов сои, в 1930 г. мы имели около 300 000 га, занятых соей, то в 1931 г. эта цифра 467 000 га, а в 1932 г. уже будет составлять около 1 100 000 га; предположено и дальнейшее увеличение площади. Ни одна культура Hit в одной стране не развивалась такими истинно большевистскими темпами. Таким образом, развитие 36
посевов сои объясняется очень большой ценностью этих культур. Вокруг развития культуры ёои должно быть сосредоточено особое внимание не только общественных и агрономических организаций, но и самих колхозников, развернуто социалистическое соревнование, применены усовершенствованные способы культуры и уборки. Для колхозов соответствующих областей соя является очень ценным растением.
Русские бобы (Vicia Faba L.) принадлежат к той же трибе горошковых и обыкновенно относятся к обильному видами роду горошков (Vicia), отличающихся косообрубленной тычинковой трубкой. Среди всех других видов рода горошков (Vicia) русскйе бобы настолько отличаются своим пря-' мым ростом, крупными, немногочисленными листочками, отсутствием усика, что их обыкновенно выделяют в особую секцию нлп даже самостоятельный род (Faba). В культуре бобы существуют с древних времен, и есть даже мнение, что именно они были первым зерновым бобовым растением, которое первобытным человечеством было введено в культуру. Родина бобов с точностью нам неизвестна. Сортовое богатство бобов довольно велико. Использование бобов довольно разнообразно. В севообороте они являются хорошим улучшителем почвы и азотособирателем, будучи одним из лучших предшественников яровой пшеницы и овса. Семена бобов содержат значительный запас белков (до 35%) и потому употребляются как питательный продукт как в зеленом, так и в зрелом виде, вареные в виде супа или каши, или же поджаренные на масле, при этом ценность бобов определяется степенью их разва-римости.
Общая посевная площадь, занятая, бобами, составляла до войны около 71 000 га, в настоящее время достигает 80 000 га и в ближайшие годы будет увеличена более значительно. Наиболее подходящими для культуры бобов районами являются Украина, в ее правобережной части, Белоруссия, Таджикская республика, а также -отчасти Предкавказье, Закавказье и левобережная Украина.
Нут (Cicer arietinum L.) относится к числу бобовых, менее известных у нас, но имеющих большое значение для южных, а в «частности, горных районов СССР. Это однолетнее растение из трибы горошковых, отличается однако от'Тзсех остальных растений этой трибы тем, что у пего ось листа заканчивается не усиком или щетинкой, а листочком. В остальном же и по внешнему виду своему очень похож на всем известную чечевицу. Родиной, нута надо считать Западную Азию; Персию пли прилежащие страны. В культуре нут известен с глубокой древности. Его возделывали уже древние арийцы, так как сохранилось название нута на санскритском языке. Арийцы занесли нут в Индию, где и сейчас он является одной из важнейших культур. Нут представляет большое разнообразие форм. Все сорта Нута можно разделить на две основные группы: 1) крупносемянный нут и 2) мелкосемянный нут; между этими группами имеются еще щ омежуточные. Как крупносемянные нуты, так и промежуточные и мелкосемянные делятся по окраске и опушению венчика, по окраске семян. Наибольшее значение для СССР имеют белосемянные сорта; по содержанию жиров они значительно превосходят все остальные. Нут является весьма питательным продуктом, занимая по питательной ценности третье место среди пищевых бобовых, а по содержанию жиров (в среднем 4,1" 0) уступая только сое. Нут применяете^ прежде всего как суррогат кофе, кроме того он употребляется в пищу в сыром, вареном и жареном виде. Иногда из нута добывается мука, из которой получаются разное печенье и лакомства. Областью культуры нута являются районы к югу от Ъбласти возделывания го; оха. Особое значение нут может иметь t»a юге и востоке Ферганы, в Нижнем Поволжье, в засушливых районах Северного Кавказа, Дагестана, а также в горных районах Средней Азии. Площадь, занятая под нутом в 1931 г., составляла около 50 000 га и будет значительно увеличена в 1933 г.
Необходимо сказать еще вкратце о некоторых бобовых, ктльтгра которых возможна только в самых жарких субтропических районах СССР, на Черно
.77
морском побережья и отчасти в южных частях средней Азии. Сюда относится прежде всего канавалня (Canavalia ensi.ormis D. С., Canavalia gladiaia D. С.), принадлежащая к трибе фасолевых и отличающаяся длинными кистями довольно крупных цветов и бобами широколинейными, обыкновенно крылатыми по верхнему шву, с внутренними поперечными перегородками. Растение это оодом йз Китая, в настоящее время культивируется там, а также в Японии, Индии» на Филиппинах, в Африке и Америке. Опыты культуры канавалии в Сухуме и Ашхабаде показали ее пригодность для местных условий. В старом свете канавалия применяется исключительно как пищевое растение — незрелые бобы в виде салата, а зрелые семена—сваренные и в свежем виде. Другое бобовое — бархатные бобы (Mucuna pruriens D. С.) — также принадлежит к трибе фасолевых, отличается от всех других наших фасолевых крупной лодочкой венчика, сильно превышающей остальные лепестки. Стебли обыкновенно вьющиеся, редко кусты. Бобы толстые, прямые, с 3 — 5 семенами, нередко покрытые жгучими волосками. Бархатные бобы успешно произрастают у нас в Сухуме; используются отчасти как пищевое растение, при чем семена и по питательности превышают фасоль и конские бобы, уступая однако сое; главное применение бархатных бобов — в качестве кормового растения.
ЛИТЕРАТУРА.
Иванов Н. Фасоль. 1926.
Медведчук А. И. Соевые бобы на Сев. Кавказе. 1930.
Муратова В. С. Бобы. 1931.
Прохоров К. Г. Нут. 1927.
Тупиков Г. П. Соя. 1930.
IV. ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ РАСТЕНИЯ
В. Л. НЕКРАСОВА
Громадная территория СССР, занимающая одну шестую часть мира, настолько разнородна в отношении богатства и разнообразия плодов и ягод и настолько различна в смысле условий 'для плодоводства, что отдельные области и районы часто не имеют между собой ничего общего. Этим разнообразием вместе с экономическим положением б. России объясняется то обстоятельство, что одни районы являются в отношении плодоводства исконными промышленными, другие только еще начинают завоевывать себе положение, в третьих, наконец, только еще ведутся первые пионерские опыты. С другой стороны, в отношении диких плодов и ягод одни районы, наиболее заселенные, могут дать очень мало, другие, еще мало исследованные и слабо заселенные, представляют, наоборот, громадные неиспользованные естественные богатства. Одной из задач социалистического строительства и является использование этих втуне лежащих богатств путем планового районирования плодоводства, улучшением культурных сортов, стандартизацией их и, наконец, продвижением плодоводства в те местности, где оно вследствие суровых климатических условий еще не смогло развиться.
Развитие плодоводства важно для растущей легкой индустрии и пищевой, промышленности Союза, так как увеличивает потребление населением полезных для него, богатых витамином и сахаром продуктов. Продукты плодоводства — фрукты, варенье, пастила, повидло, сидр и квас, сушеный компот, консервь! в жестянках и стеклянной посуде, вино и т. д. Таким образом, плодоводство является у нас делом большого государственного и общественного значения, вызывая развитие целой отрасли промышленности и сельского хозяйства.
СРЕДНЯЯ АЗИЯ.
\ Наши среднеазиатские республики, с одной стороны, представляют мало исёледованные местности с богатейшими ресурсами диких плодов и ягод, с другой стороны, в них уже много веков существует плодоводство, своеобразное, особенное, приноровленное не только к климату, но и к быту.
Проф. В. В. Пашкевич называет Туркестан „жемчужиной плодоводства СССР1*, так как богатства этого края не только равняются Крыму и Кавказу, но даже нередко их превосходят.
Плодоводство в Средней Азии существует уже много веков и принадлежит к числу основных занятий оседлого населения. Все города, селения к даже самые маленькие бедные кишлаки в Средней Азии представляют один сплошной /сад, при чем общий вид сада, его устройство и состав отличаются большим однообразием. Общая площадь садов достигает приблизительно 12 000 га.
Наибольшим почетом в Средней Азии пользуются косточковые породы, именно —абрикос-урюк и персик-шафтала. Абрикос преобладает в большинстве садов, и сортов его разводится много, некоторые ранние созре-
39
воют утке "в мае. Сбор с дерева составляет в среднем до 163 'кг, а в уроыай-—<-- годи достигает 245 —327 ст. А.бракосы потребляются ках в свезем заде таг н в сугвеном. Персиковые деревья здесь тоые крайне уроывйны, егде совсем молодке-деревья Ерняосят до 65—S3 кг. Передан потребляются глазным образом. в свезем вязе в дапь частично идут на суигку н на консервы. Некоторые туркесгаяскне сорта во вкусу, аромату в неыности могут успеигно конкурйровать дане с лучдгама европейскима сс-ртамн.
f)v-m! аз самых рпегг-ух-гр.-чч: =с^гт садозых'дереяьев в Средней Азан яз- -ляется тут (Moros-aiba L в Mores aigia LA который разводится не только для седей пгелясводстна. но а для получения плодов- S неприступных горных Ч2СЕЯХ L ЕЛХНЗИСТЗЗД, ЕЗСсЛбЕЗ^ ЕЗТЗ^ТСл сГТ-ТлП~-* Г РАГ~У13 «ЗгПтТЗЗ**?7!, Lp£i ОТО— военными аз ело доз тута. Сортамент его весьма разнообразен, одна сорта вдут в пя-гу в свеыем состо-лянн,’ другие аз су—ху а аз выгонку спирта.
Значительно рсскрсстраяеяо талые аразседгнае и н яд а л я (б ад а«м). который встречается в p-Aw-r сортах часто- местного • ир-окскоыдевня. часто слдз.хах к типу круйнссдэдксго миндаля. частью мелкаплодныза Интересен сорт с згел-хлма хлодлма. немного белее сасгакын (йста-бадам}. Кроме .того мин лады-че рсигл встречаются а в диком состиянва по средгорьям’гсраых хребтов,куль-, тура ые миндаля особенно- разнята в Ходненте, Каннбава^е. Исфаре.-3уадале^ Касане, Алмаза. [.иЛ даяе. отктда его вызовется в енпсп. часть СССР - до 165 СИ} .
Г
•На серзез глине в Средней. Азла, стент талые разведение винограда, ir вянссраддрстзо имеет там еыдпзгигееся знпкенле во только со размера, но а со роли а обиходе местного езседенхз. В горах Туркестана ~к;гчсгр» т=ан лоза встречается дппорзступей до L5CO м над уровнем аорт. а в культурном состоянии ссппдзется'еые вытте а известны it,,4 s зе-рховьях Зе-
разгпляз наг высоте 1л—з- м_ Прибддзагельазя плеепдь винограднике в -ад— 35С С£<г со. ас елсра зга в- дейд'г здг е."-ясстн.- вероятно, значительно бсльпге-. Северная грааддл ’разведнгая винограда. проходят через дыдркент. А.удлн-оту и адыд-ссду- Обычно- вгнсградвпкя ~л—-у-у.-аа сятгл.т круг—-гт селений й горс-дсзи сокзсласзюсилх бс,—-тч—.т. ныпчаегксп срссттедвнпй веды. еян.чеы see спз аазедаля у. аезаметаы. m .где ссрыты гдннсбасныма ст=яазс£ В северных рлйптхт. где Езнсград нетреедзегез в свеыем ваде- культура его ведется на: утзд сбразухохлх крытые сзсдчкгнн гздлсоезн. на юге ы=. где: седеет' развито — опзвсдстзо памма. срссбладдет культура ^-'.-^л-г куегззяз
Сдрса зянсграда. раззедзикз з средлЕДСЗзссклд. сеху-бликз-р ктя Тд- рдяно- • _сисзз.гьл. дрея-'-.гадг-— сорта с толстхЗ. грубой ксыахей. а нередко хдуствщЕй. лгнпзть.с- -яелекн*—pezoas:^,
urn! езрт^ a noxzrzy з
р 1сЛ. зхгз±г ,ха 31 азzr* а: пзззиге азгЪ-ззз^игг:23Я1^
^liTTfr-^EFirr*—СЧЪПЬ ЗЗТЗМЗГЛ- 3E£2CCXZ^H1z2 CZXLICZSfL СЗЗТ„ аХ VQJLi £3^ gp.77::l—у£’2:33113321 езр-з» zznr з Hizs. zez: £ нз. -hilhg-
*7Г ИЗ— 33yZ'tX-. xUIICEpE? ЕЛ723 Z3ZZIIIZ£1L Z33 CTC3?3EX£iL C3CT 11* 33
SC’ rrncZL-THe-JL ясезз СЗХГЗ рЗЗЛЗЗЗЗЗСЗ T ЗПППЗ^ЗЛ^ TypiSC333u£ie ЗЛНЗ СЗЗЗг Ч2ХГГЗХ а^СГКЗКГ dZSnZEZHZUm ЗЗЗЗГЗЗХ ’.Г 33ETT3Z3X, £□ ^-рггу-т ест-
yezv 32533 ЗЗхЕЗСЗЗЗГ 3 ЗЕЕЗЗЗССШЗ ЗТЧШЕг у-тт-и ’V ЕПЗЗПЕНё
ЗДНЗ-
./> тг Q2ZF з з :гд.и 57<12 1 233x^.733 з ззззсг dry х зззтелзеззх лзтх СП£ЗиЗ^. 3£E-J~_11L 3 CU :£Н*Ё21С— .721—х,X ’223? л^*Г"-п , ’у гг^^хтг^уттл—
з СНПС2Г. ззег2^ “ ’ “-
-5знп.гъна* зсзышех сзсзпссзтзэзнг.х зезззт^ззз X ТтзХЗСГЗЗнЛх —ч г^т-(ScEgjnis iiarxfxns’^ C3U3IS xnzxaal з суззтт ax£k' гпр-г—n^r^-rr >—.-ту^-гг, етчн: ZZHCZj_ t> -а< —I3?xSL\^;:iZtiEiZiK-cE— ЗД* EHiJl 23 *1^—* ’ i -
X ЛДЧЯХ CSuSXZC СпЯизН' 23СЛ ,1,5.2 J.33E3C33 HCZcSCZZSix Г^Г^ттт QlitL. _£X 3ilvliZ55X^ • Q4Slb 3233CEZZEEZCdL дхЛПЛ. TL >; 3333. ГР'и/.ч .g£’~
'a < 1 vД* * 1 'Л—* »HX‘ £11111213- uXJKir^sL.1.1—2- EEX^^zSZix
41 у 4fii)du Q[J
IIIWW VIJ
иногда встречается и дикий, и культура его здесь несомненно может значительно усилиться.
Почти в каждом саду можно встретить грецкий орех, при чем культивируются главным образом настоящий орех (Juglans regia L.), а в некоторых местах по Зеравшану и гималайский орех (Juglans kumaonia Dode), местный же орех (Juglans fallax Dode) культивируется реже.
Зато культура яблок и груш, играющих первенствующую роль в европейской части СССР, имеет в Туркестане второстепенное значение и стала развиваться там только с появлением русских. Древнейшим районом в этом отношении является Семиречье, куда давно уже проникли русские сорта яблок и груш и распространились среди русского населения. В особенности распространилась здесь культура „Апорта", дающего очень крупные, красивые плоды. Сорт этот под названием „Верненского яблока" в большом количестве уже издавна вывозился в Сибирь. В настоящее время в Средней Азии успешно разводится много европейских и американских сортов лучших качеств.
Сливы известны в весьма разнообразных сортах, крупных и мелких, и идут как в свежем виде, так и в сушеном, в вареньях и других продуктах. Известно также довольно значительное число местных сортов черешен и вишен, которые потребляются как в свехсем виде, тдк и идут на сушку и на варенье.
Среднеазиатское садоводство с некоторого времени претерпело значи* тельные изменения, благодаря введению многочисленных иноземных сорти-ментов, устройству промышленных питомников, закладке обширных промы* шлейных садов из лучших европейских сортов и организации ряда опытных станций. Таким образом средне-азиатские республики с успехом смогли выступать на столичных рынках не только с виноградом и сушеными фруктами, но и с лучшими европейскими яблоками и грушами, и в будущем плодоводство будет развиваться там именно в этом направлении.
Из ягодных культур большое промышленное значение имеет культура земляники, которая развита главным образом в окрестностях Ташкента, пользуется там большим успехом и даже вывозится в европейскую часть, где созревание наступает на месяц позже. Недавно появилась культура земляники также в Самаркандском и Алма-Атинском округах и завоевала себе там прочное место. \
* Естественные богатства Средней Азии в настоящее время усиленно изучаются и намечаются пути к их рациональному и планомерному использованию; громадные богатства в этом отношении представляют широколиственные леса Зап. Тянь-Шаня, Горного Таджикистана и Копет-дага, где в громадном количестве встречаются разнообразные сорта диких яблонь, — при чем некоторые из них уже и теперь имеют довольно крупные и сладкие яблоки, виды диких груш и в особенности большое разнообразие дикой сливы — алычи (Prunus divaricata). Кроме фруктовых пород, которых подчас так много, что леса напоминают плодовые сады, в них встречается в большом количестве грецкий орех, на сухих каменистых предгорьях мы видим Ценнейшие фисташковые рощи и в прошлом Узбекистан, по выражению М. Г Попова, в полном смысле представлял „фисташковую страну". Некоторые горные ущелья в горах Копет-дага и Зап. Тянь-Шаня являются, по выражению известного путешественника В. И. Липского, настоящими „миндальными долинами", а в недоступных горах Дарваза и Шугпаиа мы зидим во множестве иа склонах дикий виноград. Большого внимания заслуживают среднеазиатские барбарисы, кизильники, число видов которых довольно значительно, крайне интересны также дикие абрикосы, встречающиеся на ЧаткаЛьском хребте, затем рябины, многочисленные (ок. 10 видов) боярышники и др.
Все эти богатства используются лишь кустарно, подчас хищнически, а значительная часть пропадает или идет в пищу горным кабанам. Несомненно при планомерном изучении этих „природных садов", начатом как местными, так и всесоюзными организациями, по выявлении многочисленных вариаций 42 г>
яблонь, груш, алычи и ореха, селекционер создаст превосходные новые местные сорта.
КРЫМ.
Крым представляет совершенно определившуюся старую область плодоводства, отличающуюся от Средней Азии тем, что и самая площадь его значительно меньше и лучше изучена и нет в Крыму тех природных неиспользованных богатств, которые еще только слегка затронуты изучением в Туркестане. Плодоводство (яблоки и груши) сосредоточено в Крыму главным образом в долинах предгорий, где возможно орошение напуском или подъемом воды. Климатические условия здесь довольно благоприятные, именно средняя температура зимы здесь -J- 0,77°С, а лета 20,13°С.
Общая площадь под садами составляет приблизительно около 10.000 га. при чем наибольшее количество плодовых садов сосредоточено в Феодосийском и Ялтинском районах. 1
Из яблок промышленное значение имеют „Сары-Синап", „Ренет бумажный*, „Розмарины", „Ренет шафрановый", „Кандиль-Синап", „Кальвиль белый",. „Шафран полосатый" и мног. другие, из груш — „Бере-Александр", „Фердинанд", „Дойене", „Осенняя деканка" и т. д. В громадном количестве разводятся также сливы, вишни, черешни, абрикосы, персики, айва и кизиль. Грецкий орех культивируется по всему Крыму и старые ореховые деревья являются цбычным украшением татарских, деревень. Инжир или винная ягода тоже широко культивируется в Крыму и изредка встречается даже и в одичалом виде. В окрестностях Ялты и Алушты много разводят орехов-фундуков, при чем применяется ферментация орехов, после которой орех легче отделяется от плюски. Миндаль также является весьма характерным плодовым деревом Южного Крыма. С. Станков считает, что особенно хорошо миндаль характеризует южный берег ранней весной, когда миндальные деревья бывают сплошь осыпаны белыми и розовыми цветами.
Кроме того, на Южном берегу Крыма культивируется земляничник (Arbutus Unedo L.), затем хурма (Diospyrs Lotus L.), гранатник (Punica Grana-tum L.), маслина (Olea europaea L.), по все эти культуры промышленного значения пока не имеют. Из ягодных культур промышленное значение имеет земляника, которая больше всего разводится в предгорьях Крыма, откуда ок. 70 тонн вывозится в Москву, Ленинград и Харьков.
Культура винограда составляет гордость Крыма. Виноградниками занят главным образом Южный берег Крыма, где средняя температура зимы 4,9°С., а средняя температура лета—22,6°С. Площадь, занятая ими, составляет около 6 000 га и распределяется преимущественно в Ялтинском и Феодосийском районах, при чем 63,3%. занято винными сортами и 36,7% столовыми сортами. Из столовых сортов в Крыму наибольшее промышленное значение имеет „Шасля обыкновенный", который является’ самым распространенным сортом винограда, затем „Чауш“, очень нежный и мало пригодный для отправки, „Шабаш" с толстой кожицей, который считается са ым выгодным торговым сортом; „Асма черный", „Мускат* и „Изабелла" тоже являются наиболее распространенными столовыми сортами. с
Хотя в Крыму и пет таких яблоневых и ореховых лесов, как в Туркестане, но все же среди диких его плодовых не мало таких, которые человек может так или иначе использовать. Так, в лесах много кизиля, лещины, диких яблонь и груш, мушмулы, различных боярышников, затем встречается крупноплодная рябина (Sorbus domestica L), очень напоминающая нашу обыкновенную рябину, но хорошо отличающуюся по своим крупным плодам, терпким и сильно вяжущим в незрелом виде и приятным и сладким, когда их хватят первые осенние утренники.
Вывоз из Крыма разных плодов достигал в иные годы до 50 'млн. кг; помимо того значительная часть вишен, черешен, слив, абрикосов и персиков, я также и яблок шла на многочисленные местные консервные фабрики, взамен
43
I
которых теперь основался один большой завод Центросоюза, кроме того большое количество фруктов идет па суп ку, в особенности сливы — „Изюм-Эрик* и .Джан-Эрик”. Крупноплодный грецкий орех „Бомба", крупноплодный садовый кизиль и айва разных сортов тоже употребляются на консервы.
КАВКАЗ.
Как всякая горная страна, Кавказ отличается крайним разнообразием своих естественных условий, вследствие чего и природные его богатства не одинаковы и плодоводство в различных районах носит разный характер.
В Предкавказье (Кубань, Ставроп. район, Терский район и север Дагестана), представляющем более однообразн.ю равнину й предгорья, где средняя годовая температура равна 10,2°С, средняя температура января—1,2'С, а средняя темпера)ура июля 24,0гС, плодоводство развито довольно широко, хотя и не имеет промышленного характера. Здесь прекрасно удаются лучшие сортименты яблонь („Антоновка*, „Апорт*, „Боровинка*, „Добрый крестьянин*), груш („Вин вка“, „Спасовка* и т. п.), слив, черешен и вишен, абрикосы и персики, грецкий орех и каштаны. По всем станицам Кубани население имеет небольшие сады до 7—13 га. В некоторых районах развиты и виноградники, заложенные в начале столетня. %
Из ягод промышленнсе значение имеет малина, которая здесь разводится гл. образом в Майкопском районе. В консервированном виде экспортируется малины до 60 тонн. Ку< анский и Майкопский районы славятся также культурой земляники, которая вывозится оттуда в Ленинград, Москву и другие крупные промышленные центры.
В Закавказье, в Азербайджане, отличающемся преимущественнно степным характером, под садами и виноградниками заняты большие площади. Прзобла-дают в них яблоки и груши в отличных местных сортах („Джибир*, „Джир-Гаджи*), а также и многие европейские сорта. Здесь обильны также черешни, вишни, сливы, персики, ; брикосы, инжир или винна-< ягода, гранаты, шел ко* вица, грецкий орех и лещина, а такж.- айва, мушмула и кизиль. Особенно же большое значение им ет южная часть республики— Ленкорань, с наиболее мягким субтропическим климатом, где в 'зможна культура мандаринов и маслины. Персики, гранаты, хурма, абрикосы прекрасно идут здесь в лучших сортах, виноград же является наиболее старой и распространенной культурой и среди сортиментов его не мал > чисто местных сортов, как „Чилей*, „Кизыл-изюм*, „Гульяшан*, „Соаби*, „Мискали* и пр. Ряд объединений (Азвин*? „Конкордия*, вырабатывает прекрасные вина. Зато яблоки и груши здесь мало распространены.
Южный Дагестан славится виноградарством и давно уже известен своими фруктовыми консервами. Преобладает здесь культура косточковых пород, но*также культивируются груши и яблоки иностранных сортов. Общая площадь садов достигает 5653 га.
Армения вследствие своего высокого горного положения и более сурового климата обладает более ограниченным сортиментом плодов. Наиболее распространен здесь абрикос, число сортов которого восходит до 40 и который идет как в свежем виде, так на сушку и консервы. Довольно значительно также и число местных сортов яблонь, плоды которых, кроме потребления в свежем виде, частью вывозятся, частью сушатся В будущем тут несомненно разовьется производство сидра. Хороши также местные груши — „Малача-Армуд*, „Сини*, „Шакар-бири*—зимний сорт, „Хаджин мирин*, „Гени-тандз* и др- Разводятся также персики, среди которых эриванские персики славятся как хороший материал для консервов, затем черешни и в нескольких сортах шелковица, употребляемая как в свежем виде, так и в сушеном и на винокуренье. Много также айвы, джидды и в особенности грецкого ореха, который вывозится из Армении в количестве 50.000 кг и известен во многих сортах, затем сливы, миндаль, гранат, унаби (Zizyphus satwa Gaeitn.), встречаю-14
щийся и дикорастущим, мушмула и др. Многие из плодов идут иа сушкуг консервы, пастилу и сгущенный сок.
Одной из важных отраслей плодоводства Армении является разведение винограда.
В Грузии благодаря сильной пересеченности рельефа и разнообразию метеорологических условий плодоводство носит крайне пестрый и разнообразный характер. Общая площадь садов исчисляется в 19.814 га при чем больше всего садов в Кутаисском и Горийском районах. Из яблок в Грузии мы видим лучшие заграничные сорта („Шампанский ренет", „Бельфлер", „Кандиль", „Шафранный ренет" и т. д. и местные яблоки „Шах-алма", „Паша-алма", „Сирма-вашли" и др.). Славятся хидиставские персики, которые идут главным образом на консервы; распространены также абрикосы, груши, черешни, вишни,, миндаль и грецкий орех.
Особенно богато и сулит блестящие перспективы Черноморское побережье Кавказа, где площадь садов достигает 900и га.
Здесь на первом месте стоит разведение сливы „Венгерки", которая дает великолепные результаты, крайне устойчива против болезней и не уступает в сушеном виде- заграничным черносливам. Яблоки и груши хуже здесь удаются, так как вследствие влажности климата сильно страдают от кровяной тли и грибных болезней. Лучшим сортом здесь является „Сары-Синап", который хотя по внешнему^ виду и уступает крымскому, но зато сочнее н ароматичнее его, а чередующаяся через год урожайность достигает у 23-летн. дерева до 573 кг. Из груш лучше всего удаются „Зимняя деканка" и „Кюре"; последний сорт поразительно лежкий и держится до весны. Промышленный характер приняла культура орехов— фундуков; разводятся сорта „Черкесский",. „Трапезундский", „Карасунд", „Батумский" и мн. др. Начиная с 90-х годов-прошлого столетия в разных местах Черноморского побережья было ввезено много различных форм померанцевых; так, в одном Сухумском саду было-свыше 200 сортов этих растений, но тем не менее промышленной культурой на побережье является лишь японский мандарин „Уншиу", сбыт которого начался с 1У12 г. Предполагается довести в 1933 г. площадь под мандаринами в Абхазии до 220 га и в Аджарнстане до 2770 га. Культура померанцевых должна составить в недалеком будущем одну из важных отраслей народного-хозяйства. Субтропической культурой является также хурма, видом напоминающая и сливу и персик, чрезвычайно легко вошедшая на Черноморье в культуру, но которая до сих пор вследствие случайности сортов не получила достаточной популярности.
Что касается природных ресурсов-Кавказа, то в лесах его дико встречается целый ряд весьма ценных растении, таковы: дикая слива — алыча (Ргц-nus divaricata), часто служащая подвоем и дающая красные или желтые плоды, из которых приготовляется кислая пастила „лаваш* и тклапи", употребляемая как приправа к кушаниям, затем во многих местах, особенно же в горах Черноморского побережья, в изобилии встречаются яблони, груши, грецкий орех, одичавшие остатки бывших здесь когда-то черкесских садов, которые-доставляют населению значительный доход. Повсюду на Кавказе распространен каштан, плодами которого давно уже питается население, но сортовое богатство которого еще не выявлено и не изучено; заслуживает также внимания махалебская вишня (С rasus Mih. leb L.), культура которой начата недавно в Тифлисском ботаническом саду, и затем лавровишня (Laurocerasus-officii alis Roem.), вечнозеленое деревцо, и^ плодов которого, кроме лавровишневых капель, изготовляется напиток „ратафия".
В большом количестве распространен на Кавказе в лиственных лесах нижней зоны дикий виноград. Большой интерес /.редставляют также многочисленные сорта ежевики, которые встречаются по всему Кавказу и местами являются докучными сорняками, так как бысто покрывают все вырубленные из-под леса пространства. Кавказские ежевики необычайно разнообразны, плоды их отличаются крупными размерами и приятным вкусом н через селек
45
цию могут дать богатый сортовой материал. пригодный не только для местных нужд, но и для экспортных целей в виде варенья или консервов. Широко распространена по всему Кавказу кавказская черника (Vaccinium Arctostaphy-los L.), ягоды которой обращаются на местных рынках в свежем и сухом виде и часто идут на фальсификацию аптечной черники. Плохо выяснен для Кавказа ботанический состав рябин, совершенно не изучена вариация плодов у пшата или джидды (Eleagnus angustifolia L. и Eleagnus orientalis L.), которые широко распространены в степных местностях. То же самое следует сказать и о видах боярышника, ближайшее знакомство с которыми, вероятно, даст возможность выделить целый ряд новых видов и форм. Кавказские виды боярышника хотя и не разводятся в местных салах, но часто в них встречаются, так как плоды их заносятся птицами и широко используются населением, особенно плоды черноягодного боярышника (Ciataegus pentagyna W. et К.).
Недавно скончавшийся знаток Кавказа 10. 11. Воронов, в течение ряда лет изучавший дикорастущие плодовые Кавказа отмечает, что «горизонты, открывающиеся для помологической работы, на Кавказе, обширны, прямо необъятны", и указывает на необходимость организации особых помодендро-логических пунктов, куда бы стягивался для сравнительного изучения материал соответствующего естественного района, устройства центрального помо-дендрологического сада, в задачу которого вошло бы собирание у себя по возможности всего дикого помологического инвентаря Кавказа, сравнительное изучение его и использование для целей практического плодоводства.
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ОБЛАСТЬ.
В европейской части СССР наиболее древней областью плодоводства, где юно давно уже стало отраслью промышленности, является Центральная область (б. губ. Смоленская, Калужская, Тульская, Рязанская, Владимирская, Костром-1 скан, Ярославская, Ив.-Вознесенская, Московская и Тверская), где господствует разведение яблони н где главными промышленными сортами считаются .Антоновка*', .Боровинка*, «Апорт*, -.Титовка*. .Анис*, .Коричное* и ряд других широко и давно известных у нас яблок. После яблони в этом районе впереди стоит вишня, промышленная культура которой особенно развита во Владимирском районе. Кое-где в южных частях области разводится, но нс играет промышленного значения слива.
Плодоводство здесь известно уже с древних времен, но это не послужило однако к широкому, распространению его среди местного крестьянского населения. Так, например, из 65-10 га под плодовыми садами в Московском районе только 50% приходится на крестьянские сады. В б. Рязанской губ. имеется около 8320 га садов, из которых 24% под крестьянскими садами, в б. Тульской же губ. под садами находятся до 10.900 га, нз которых крестьянам принадлежит нс более 9%. Все это ярко отражает, конечно, и является последствием той эпохи, когда большинство земель здесь принадлежало помещикам и монастырям. В настоящее время мы видим во всей области значительное число совхозов с садами до 25—15 га, с богатым сортиментом плодов, которые могут сыграть роль в деле улучшения плодоводства, примером чему уже служат питомник (б. Коробковскнй сад) под Москвой и Мысовская опытная станция.
Присутствие в области столицы сказывается в том, что в окрестностях Москвы сильно развиты различные ягодные промыслы (крыжовник, смородина, малина), и особенности же издавна славится весь Московский район земляничным промыслом и разведением .Рощинской* земляники.
Из диких представителей играют значение только различные ягоды.
46
ДНЕПРОВСКО-ВОЛГО ДОНСКАЯ ОБЛАСТЬ.
Тесно примыкает к Центральной области Лнспропско - Волго • Донская область, которая занимает верховья притоков Днепра и правых притоков Волги, а также водораздел между бассейном Днепра, Волги н верховьев Дона, Область эта лежит в полосе средних температур лета от -4-20 до-4-18С' п средних годовых температур от -f-б до -J-4C' и мало отличается от Центральной области своими главными промышленными сортами яблони. Так, главную роль и здесь играет „Антоновка*, а затем за пей идут, смотря по местностям. .Вар-тулск", .Боровинка", .Апорт*, .Титовка*, .Белый Налип*, .Алис*, .Полянка*, «Скрижапель*. .Ренет*, .Коричное* и др. Появляется также и груша, промышленная роль которой однако значительно меньше яблони. Кроме .Бессемянки*, здесь разводят .Сапежапку*, .Ильинку*, .Бергамот*, .Дулю*, .Восковую* и друг. Следует отметить, что к сортам груш и яблок чисто русским присоединяются здесь уже и иностранные сорта, как .Ренет Баумана*, груша .Дар конгресса", „Осенняя деканка* и др. ’
Интересно, что здесь очень удачно были испытаны некоторые американские сорта яблок и груш, а в Воронеже удаются даже некоторые ранние сорта винограда.
Во многих местностях области, особенно о Тамбопо-Воронежском районе, селения утопают в садах. В Воронежском районе процентное количество всех хозяйств с садами составляет 34,5%, общая же площадь садов составляет не менее 30 120 га; в б. Тамбовской губ. имеется до 13.080 га салоп, из них 60\, приходится на сады в совхозах; в б. Курской губ. насчитывается до 98.100 га под садами.
В области имеются частные крестьянские плодовые питомники, затем питомники при Орловском садовом техникуме и питомник Наркомзема, созданный известным русским садоводом-сслскинонсроы И. В. Мичуриным. В этом питомнике выведен для области целый ряд новых сортов яблок, груш, слив, вишен и даже виноград, выносящий местные зимы без зашиты (.Северный черный*, „Русский комкорд*); к сожалению, «тот единственный крупный питомник, находящийся в г Козлове. уже не и состоянии удовлетворять псом запросам области, и настоятельно необходима организация и закладка еще нескольких питомников.
ОБЛАСТЬ ПОВОЛЖЬЯ.
Среднее и нижнее Поволжье, простирающееся от Нижегородского района до Каспийского моря, благодаря своей протяженности имеет довольно различные климатические условии; так. средняя температура зимы в Казанско-Татарском районе ниже—121С. а лета околоЧ-18'С, о под Астраханью средняя температура зимы выше —GrC. лета-(-24'С. Большое плияиве на плодоводство в южных частях области оказывает здесь ничтожное количество осадков (в Самаре 396 мм., в Сталинграде 333 Um., в Астрахани 15С» мм.) вследствие чего требуется уже искусственное орошение садов
Плодоводство Поволжья являлось до недавнего времени (лапвыы обратом крестьянским, хотя имеются н крупные совхозы с садами п40— 55 га, в мисч д* даже до 100 га, села и деревни буквально утопают в садах, и даже маленькие города вдоль Волги, как Лыскопо, Козьмодсыьянск, Чебоксары. Свияжск, имеют много садов, особенно же выдаются занимаемыми площадями и хорошим своим состоянием сады г. Хвалынска, Ульяновска и Самары. По всему Поволжью господствует яблоня .Анне*, и исключением низовьев Волги, где преобладают сорта .Пепннка литовская*, .Цветное саратовское*. .Янды коде кое* и «Навознпское* я где имеют промнеплеяное значение также груши и виноград. Присутствие груши в садах начинает быть заметным с Ульяновска, и окрестностях же Сталинграда и Астрахани имеются сады, заложенные пэ лучших нно-стрэп них сортов яблок и груш.
Что касается винограда, то в Астраханском районе он широко распространен, культура его ведется при искусетисянов орошении, а и» зиму дозы
47
прикапываются в землю. Виноград идет почти исключительно в свежем виде, разводится до 40 столовых сортов; виноделие развито слабо и дает вина невысокого качества. В настоящее время культура винограда продвинулась значительно северней и уже доходит до С .ратова.
В Астраханском районе появляются также абрикосы и даже персики, окутываемые или прикапываемые на зиму в землю. В среднем Поволжье в Казанском районе имеются большие вишневые насаждения, при чем сорта вишен весьма р. зпообразны, но мало еще исследованы. Здесь заслуживает также внимания дикая степная вишня (Prunus chamaecerasus Jacq.) — крупный кустарник до 2 м выс., с мелкими кислыми плодами, образующий местами значительные заросли. Эта степная вишня находится до некоторой степени в культуре и имеет безусловно эк< номическое значение, так как крайне вынослива и урожайна и плоды ее ценятся особенно для варенья за мелкую косточку и ароматичность. ’
Слива встречается в некоторых местах Поволжья, а в Астраханском районе попадаются уже и ино.транные сорта. Большую роль играет также терн (Prunus spinosa L). Плоды дикого терна хотя плотны, но дово1ьно сочны и имеют кислый, терпкий вкус, всл дствие которого они непригодны для употребления в свежем виде до насту ления морозов, но тронутые морозом составляют любимое местное лакомство. Из них добывается также уксус, гонится водка-терновка, и они использую ся для приготовления наливки. В Среднем Поволжье имеются и культурные, разводимые в садах, сорта терна, плоды которых пользуются спросом для различных хэзяйственных заготэвок. х
Из ягод более всего культивируется малина и земляника, разведение которых в Нижнем Поволжье Саратовского и Камышинского округа даже имеет промышленное значение. Что касается .вообще диких плодовых ресурсов Поволжья, то по указанию проф. А. П. Ильинского особенно отличается в этом отношении Чистопольский район, где замечается обилие дикор (стущих яблонь, малины, клубники и ежевики, которые заслуживают внимательного обследо-, вания и использования.
УКРАИНА.
Область Украины имеет среднюю годовую температуру от 6 до 10° С, среднюю температур* зимы от 3 до 6СС, а в некоторых районах средняя'температура лета подымается свыше 20 и 23СС. »
Чернозе,мные почвы Украины весьма благоприятствуют плодовым культурам, и почти повсеместно села, деревни, хутора и совхозы утопают в садах. В отношении сортиментов Украина характеризуется смешением местных сортов с разнообразными иностранными, при чем в южных частях этих сортов попадается больше, в восточных меньше. На севере еще имеют промышленное значение „Ант оно ка“, „Апорт", „Боровинка*, „Пепинка*, но к ним уже примешиваются некоторые заграничные сорта, как „Желтый бельфлер*, различные „Ренеты*, „Щтетинка" и др., а из груш на ряду с „Гливой желтой“, „Ильинкой*, „Маргариткой" и другими местными сортами можн вефетить „Добрую Луизу", „Осеннюю деканку", „Бергамот осенний", „Бере диль* и др.
Вишни, в особенности черешни, изобилуют на Украине в массах сортов, и пушкинское выражение „в тени украинских черешен* ^действительно весьма характерно для всех районов Украины. Вишни и черешни употребляются как в сыром виде, так и идут на варенье,, приготовление вишневого сока, наливок, сиропов, кваса и фруктового вина, а также на маринад и сушку. Из слив культивируются главным образом „Венгерки* местного происхождения, идущие на заготовку чернослива, но кроме того встречается и ряд иностранных сортов. На юге Украины мы видим в садах еще более богатые сортименты, ср ди которых уже много яблок и груш крымского происхождения; здесь также прекрасно идут айва, кизиль, абрикосы, грецкий орех и отчасти персики. Виноградарство, особенно в Тираспольском районе, также играет здесь значительную роль, и в некоторых совхозах имеются значительные виноградники Близ крупных центров, как Харьков и Киев, сильно развита культура различая
Борьба о вредителями винограда . опрыскиванием на Северном КавнавОя
Сбор цитронов в окрестностях Батуми.
О-ъадобмый лишайник — Cetrarla lalanctlca.
ЛишлАиин Evernla ргмлдв!г1.
них ягод. Под Киевом особенно славится земляника .Коралка*, а в Волынско-Жятомнрском округе промышленное значение имеет малина. Под Киевом н Харьковом имеются заводы для выделки плодово-ягодных вин.
ЮЖНО-ДОНСКАЯ ОБЛАСТЬ.
Данная область, расположенная к югу от Воронежского района до границы Кубанской области, Ставропольского района и к востоку от Украины до Сталинградского района и Калмобласти, характеризуется средней температурой зимы — 6 и — 9'С, средней температурой лета-}-20й н-|-23'С и расположена северной своей частью в полосе чернозема, а остальными частями в области каштановых почв. Благодаря лучшим естественным условиям область гораздо богаче Центральной и Днепровско-Волго-Донской области своими плодовыми сортиментами и в своей южной части особенно резко от них отличается.
Это различие сказывается главным образом в присутствии целого ряда лучших иностранных сортов яблонь и груш, хорошо здесь развивающихся. Много разводят здесь также слив—.Ренклод* и .Венгерку", черешен н даже абрикосов. Виноград разводится как столовый, так и винный, и некоторые сорта вин (Цимлянское) пользуются широкой известностью.
Вся эта область представляет вообще переход от украинского плодоводства к плодоводству Нижнего Поволжья, но плодоводство здесь развито сравнительно слабо, вследствие примитивности его ведения и раздробленности по мелким ин дуви дуальным хозяйствам. На основе обобществления с. х. и организации крупных совхозов плодоводство здесь должно быть реконструировано и значительно расширено.
БЕЛОРУССИЯ.
Область Белоруссии заключает в себе нынешнюю советскую Белоруссию н естественно относящийся к ней Гомельский район и так же, как и Центральная область, представляет господство .Антоновки*, н именно в Могилевском уезде на легких суглинистых или супесчаных почвах в умеренно-влажных климатических условиях .Антоновка* дает плоды самого лучшего качества. Здесь известны случаи, когда 25-летнее дерево давало до 400 кг урожая. Из других сортов здесь больше всего распространены .Титовка*, .Боровинка*. .Белый налив*, .Апорт* и др. Из груш характерной для Белоруссии является .Сапежанка*, часто встречается также .Виневка*, .Сахарная*, .Бессемянка* н .Ильинка*. Вишни н сливы также здесь распространены во многих сортах. Из ягод главным образом распространена культура земляники, значительные площади которой (255 га) имеются в Гомельском и Минском районах, где разводятся промышленные сорта—.Шарплес* и .Рощинская*.
Во всей области однако не имеется питомников для новых насаждений. Необходимо выявить меры к поднятию местного плодоводства постановкой опытного исследования и подбора сортиментов для промышленных районов.
СЕВЕРО-ЗАПАДНАЯ ОБЛАСТЬ.
Северо-Западная область объединяет бывшие Псковскую, Ленинградскую и Новгородскую губ., где средние температуры зимы колеблются от 6 до 9°С, а средние температуры лета от 14 до-17*С н где почвы представляют подзолистые суглинки и супеси. Вся область обильно орошена и богата осадками. Под садами во всей области занято не менее 12.000 га, при чем плодовые сады наиболее обширны в Лужском и Гдовском районах, частью в Кннга-сепском и в меньшей степени в Старорусском и Валдайском, где распространены те же сортименты яблони, что и в Центральной области плодоводства, но к ним присоединяются и некоторые местные или прибалтийские сорта, как .Луковичное*, „Борсдорфское* яблоко, .Чулановка*, местная „Крымка* и некоторые другие. Груша нигде не играет промышленного значения, хотя н ветре-
Рм етжтельгые богатств а СССР.—4.
49
чается, зато более заметны промышленные вишневые сады, например в Старо* Русском районе. Слива промышленного значения здесь тоже не имеет, хотя и встречается по садам в южной части области. Зато в ближайших к Ленив* граду местностях — Пулково, Красное село, Детское село, Слуцк и Красная Славянка процветают различные ягодные культуры, именно: смородина, крыжовник, малина, земляника, при чем очень славится ,Павловская* земля* ника. Главная масса культурной земляники потребляется по всему СССР в свежем виде, и лишь ничтожная часть урожая перерабатывается на фабриках; поэтому выше всего расцениваются десертные сорта, а сорта технические не имеют у нас распространения. Несомненно, что в будущем техническая переработка будет, наоборот, потреблять значительную часть продукции плантаций и явится необходимость в культуре технических сортов, которые будут давать большие урожаи посредственных по вкусу, но зато пригодных для'переработки плодов. Очень много в смысле выведения сортов земляники сделала опытная станция Всесоюзн. инстит. растениеводства .Красный пахарь* близ г. Слуцка, где опыты по скрещиванию ведутся с 1924 г. Самым ранним сортом земляники, созревающим в 27 дней, является сорт .Дейч-Эверна*.
Кроме того вся эта область чрезвычайно богата, благодаря обилию лесов и болот, различными дикими ягодниками. На первом плане следует поставить клюкву, которая в большом количестве произрастает на моховых болотах и экспортируется за границу. В Череповецком районе имеется даже завод для переработки клюквы в экстракт, представляющий ценное вкусовое противоцинготное средство. Уже поднят вопрос о том, чтобы в местных колхозах и совхозах использовать неудобные болотистые земли под культуру клюквы, и уже начаты опыты с разведением крупноплодной американской клюквы. Не менее распространены здесь брусника и черника, ягоды которых используются как в свежем виде, так и на кисели, варенье, моченье и даже фруктовое вино и могут иметь, при правильной постановке дела, серьезное промышленное значение. Ароматная морошка (Rubus Chamaemorus L.), обильно встречающаяся на болотах, затем нежная поленика (Rubus arcticus L.), встречающаяся в сырых лесах, а также костяника (Rubus saxatilis L.), малина (Rubus idaeus L.),ежевика(RubuscaesiusL.), куманика (RubussuberectusAdres),голубика (Vaccinium uliginosum L.)—все представляют интерес и могут быть широко использованы. Особенно следует обратить внимание на рябину, которая в большом количестве распространена по лесным опушкам области и уже экспортируется за границу для наливок и водок. Вообще в деле применена* диких ягодников предстоит еще многое сделать и в первую очередь, конечно, выявить имеющиеся запасы их и исследовать главнейшие их массивы.
Переходя теперь от промышленных областей плодоводства к окраинным, где суровые естественные условия сильно затрудняют культуру плодовых деревьев и ягодников, отметим, что в них уже кое-что сделано, благодаря героическим усилиям отдельных организаций и работников, но может быть сделано еще гораздо больше, если подойти к делу планомерно и последовательно, применяя все новейшие методы и действуя не единично и кустарно, а в широком масштабе, используя совхозы и колхозы.
К таким неблагоприятным областям принадлежит в европейской частя СССР Северо-Европейская окраинная область, прилегающая к области больших озер (Ладожское, Онежское, Белое), и Приуральская окраинная область, занимающая район от Верхотурья до Башкирия и Киргизии в пределах б. Оренб. губ. и б. Уральск, обл., а в Азиатской части СССР — Сибирь и Дальн. Восток.
СЕВЕРО-ЕВРОПЕЙСКАЯ ОБЛАСТЬ.
» Преобладающая здесь средняя температура лета не ниже 4-14е С и зимы не ниже 12, почвы же представляют различные вариации подзолов.
В Петрозаводске имеются посадки яблонь, вишеиь и ягодных кустарников» затем в Ветлуге, в Никольске и др. местах б. Вятской губ. был выведен Д*я 50
местных условий целый ряд сортов яблок (.Ветлужанка*, .Анисик*, .Сибирский Кузьмина" и т. п.), наконец, в последнее время даже на Соловецких островах произведены опыты посадки некоторых плодовых деревьев.
В этом отношении должны сыграть большую роль недавно открытые в Хибинах Полярное отделение Института растениеводства и Полярно-альпийский ботанический сад, которые уже начали опыты с плодоводством и предполагают заняться в лесотундре ягодными культурами. .Ягоды как поставщики витаминов защищают население Севера от такого страшного врага, как цынга. Диких ягод, при большом росте населения, конечно, хватит не надолго, да и качество их не высоко. Значит, введение в культуру таких ягод, как голубика, черника, морошка, клюква и других северных ягод —задача срочная, тем более что селекционная работа требует ряда лет. Диких ягод в одних Хибинах насчитывается около 20 видов, из них половина съедобных в нетронутом состоянии. Материала для селекции более чем достаточно, особенно если принять во внимание, что большинство из них, в частности голубика, сильно варьирует по величине, форме и вкусу плодов. Значит, ее легко можно будет расчленить на ряд форм, из которых отбором и скрещиванием можно получить устойчивые сорта. .Северный виноград*, как в шутку называют многие голубику, имеет несомненные шансы оправдать это название. Не малое значение должны иметь работы по выявлению естественного расового состава и селекции также и рода рубус-малин (Rubus), из которого, кроме малины, в полярной полосе встречаются костяника, морошка и поленика. Из ягодных кустарников здесь имеются красная смородина, черемуха, рябина и кизильник (Cotoneaster unillora Bge), хозяйственное освоение которых также возможно*. 1
Культура ягодников, главным образом малины, кое-где имеет уже и промышленное значение; так, в Вологодском округе малина разводится на 125 га и доходом с нее живут 30 деревень, а в консервированном виде она даже экспортируется заграницу.
ПРИУРАЛЬЕ.
Приуральская окраинная область, вытянутая, как указывалось далеко с севера на юг и характерная континентальностью сеоих климатических условий, крайне бедна была до сих пор попытками разведения садов. Особенно в северной части можно отметить лишь пробы ягодных культур и яблони китайки в Чердынн и некоторые пионерские попытки в Сарапульском и Нижне Тагильском районах; южнее плодоводство дает более заметные результаты и кое-где встречаются сады до 1 —2 га.
Зато здесь имеет большое значение сбор степной вишни (Prunus chamae-cerasus Jacq), которая обрадует громадные заросли, затем черной смородины, в изобилии растущей по рекам, рябины, экспортируемой даже за границу, земляники и черемухи, которые в большом количестве сбываются как в сыром виде, так и в сушеном и в виде башкирской пастилы в Оренбург и даже в Ташкент. У казаков Оренбургского района и по р. Уралу не редки сады с сортами яблонь, распространенных по Поволжью, — «Анис*, .Хорошавка*, .Бель* и т. п. Несомненно, подобрав подходящие морозостойкие сорта, можчо значительно увеличить здесь сортимент яблонь, затем здесь вполне возможна промышленная культура ягодных кустарников, — смородины и малины, следует ввести также уже улучшенные садовые сорта степной вишни. Большое значение может приобрести терн, черемуха и в особенности сладкая рябина, разводимая, «например, крестьянами б. Владимирской губ. для ликерных и консервных заводов. Можно разводить здесь также и для сбора орехов сибирский кедр, который встречается кое-где и в диком состоянии и прекрасно может здесь плодоносить. Знаменитая кедровая роща на Волге северней Ярославля является прекрасным примером, какие выгоды представляет разведение сибирского кедра.
1 П. А. Аврорин. Полярно-альпийский ботанический сад Хибяиах. 1931 г., стр. 3—4.
4
5/
СИБИРЬ И ДАЛЬНИЙ ВОСТОК.
Сибирь на своем громадном протяжении от Урала до Тихого океана вследствие суровых климатических условий еще очень мало затронута плодо-водством, и вопрос о возможности развития в ней плодоводства продолжает волновать сибиряков, так как все попытки пересадки различных фруктовых пород всегда кончались неудачно и казалось, что развитие плодоводства в Сибири совершенно невозможно.
Очень удачно подошел к этому наболевшему вопросу академик Н.Ф. Кащенко, который в продолжение почти 25 лет жизни в Томске поставил свои работы по садоводству на строго научную почву и произвел значительное количество гибридизаций между дикими выносливыми в Сибири яблонями (.Сибирская*, „Бугристая* и др-) и европейскими культурными породами, в результате чего получились сорта, не уступающие по вкусовым качествам лучшим культурным русским сортам и урожайные: в 1924 г. 6-летние деревья дали урожай по 16 кг, а в 1625 г. восьмилетнее деревцо „Сибирской багрянки* дало до 78 кг. Таких гибридов уже выведено теперь свыше 50 сортов. В Зап. Сибири, в Омске, некоторым садоводам удалось ввести яблоню >Пу-довщина* из Казанского района; в степных более южных районах — Тургай-ском, Актюбинском и Акмолинском — в новых переселенческих поселках имеются удачные опыты разведения садов, но, к сожалению, о них не имеется никаких данных; в разных местах Барнаульского и Змеиногорского районов были заложены фруктовые сады, далее, в предгорьях Алтая имеются большие яблоневые сады, приносящие уже доход садоводам. Понемногу сады заводят не только отдельные любители, но и местные крестьяне. На минусинской опытной станции и Красноярском помологическом отделе с.-х. опытной станции ведутся работы в этом направлении. В Иркутском районе Тулунская с.-хоз. опытная станция занята разведением плодовых деревьев и ягодных кустарников для распространения среди населения. Работы ведутся также со степной вишней и американской вишней „Биссайя* (Prunus Besseyi), которая дает хорошие крупные плоды и распространилась из Ботанического сада Томского университета. Кое-где в Славгородском и Бийском районах разводится с промышленной целью малина, которая сбывается в свежем и сушеном виде.
В восточной части Сибири, где в лесах широко распространена сибирская яблоня, которую население собирает и сушит на зиму для компотов, местными пионерами садоводами в Благовещенском районе выведен ряд сортов яблонь.
Вся Сибирь, как Западная, так и Восточная, представляет громадные, еще не -тронутые и не разработанные богатства различных диких плодов и ягод. На первом плане надо поставить сибирский кедр, дающий не только ценный вкусовой продукт кедровые орешки, но и жирное кедровое масло. Отдельные кедровники встречаются по всей таежной полосе Сибири, но правильной эксплоатации их не велось, часто для сбора шишек население срубало все дерево, а между тем правильно поставленное кедровое хозяйство принесло бы государству большой доход. Из плодовых деревьев и кустарников несомненно большая будущность принадлежит облепихе (Hippohhaerhamnoides). Это небольшое колючее дерево иногда в громадных количествах встречается в при* речной уреме и очень ценно своими многочисленными растущими прямо на стволе и ветках оранжевыми мясистыми плодами, которые крайне ароматичны и уже издавна употребляются сибиряками для пирогов, киселей, желе, пастилы и в особенности для изготовления наливок и ликеров Дерево это заслуживает всяческого внимания и введения в культуру даже и сейчас, в диком состоянии, оно может служить ценным продуктом для экспорта. Из других деревьев и кустарников, кроме рябины, калины, черемухи, следует обратить внимание на дикий крыжовник (Ribes aciculare) с гладкими, сладкими 62
плодами и различные смородины, в изобилии растущие в предгорьях горных систем Зап. и Вост. Сибири. Только недавно еще изучена их систематика, и сибирские смородины представляют обширное поле для работы селекционера. Уже и сейчас многие из них, как смородина моховка (Ribes procumbens Pall) и алданский виноград или дикуша (Ribes dikuscha Fisch), в большом количестве собираются и используются населением. Заслуживают также внимания и различные жимолости, в особенности же Lonicera edulis Turcz., нежные ароматные ягоды которой используются жителями Забайкалья для прекрасного варенья. Не останавливаясь на представителях брусничных, запасы которых крайне велики во всей таежной полосе, и на многочисленных ягодниках из сем. розоцветных, отметим только степную клубнику (Fragaria viridis Duch.), которая в совершенно невероятных количествах произрастает в лесостепной и степной полосе и по своему вкусу и аромату не уступает культурным клубникам.
Не менее богат и своеобразен и Дальний Восток, в особенности его Приморский район с влажным, мягким климатом, где плодовые деревья выносят зимы без всякого прикрытия. Кое-где в Южно-Уссур. районе еще с конца XIX века были отдельные сады любителей, где разводились главным образом сортименты Средней России,-но встречались и за1раничные сорта. Разводился также и местный амурский виноград (Vitis amurensis Rupr), с мелкими синими, довольно сладкими ягодами, употреблявшимися не только на варенье, но и на вино, а также и актинидия или кишмиш (Actinidia Kolomikta Мах.). Вокруг Владивостока распространена даже культура земляники, благодаря работе плодовода П. А. Кашкина, которому удалось вывести прекрасный зимостойкий сорт — „Чильдз*, но все это были только отдельные попытки частных лиц, и только теперь намечается планомерная работа в этом отношении. Большое разнообразие климата Д. Востока должно быть хорошо учтено, а также изучены и дикие природные ресурсы, которых здесь крайне много.
Взамен сибирского кедра мы видим здесь корейский кедр (Pinus koraien-sis S. a Z), дающий несколько более грубые, но вкусные орешки, различные смородины, жимолости, — все это еще очень мало изучено с точки зрения промышленного использования. Несомненно большая будущность принадлежит амурскому винограду, который при хорошем уходе и селекции мог бы улучшиться и создать серьезную базу для дальневосточного виноделия. Запасы дикой здешней яблони (Pirus manshurica Мах) также должны быть учтены. Приготовление всевозможных консервов, варенья, желе, пастилы и пр., а также яблочного кваса может иметь серьезное значение, так как плодоносят яблони чрезвычайно обильно. Китайская малина (Rubus crataegifolius Bge) и теперь доставляется на рынок, а в культуре это неприхотливое растение, по мнению акад. В. Л. Комарова, могло бы дать несравненно лучшие результаты. Из других дикорастущих очень интересно было бы испытать культуру лещины (Corylus ht ter ophylla Fisch и Corylus manshurica Rupr.), манчжурского ореха (Juglans mansiiurica Max) с толстокорыми острыми маслянистыми плодами и в особенности кишмиша (Actinidia a'guta Planch и Actinidia Kolomikta Max.), плоды которых население собирает в пишу, а также шиповника (Rosa rugosa Thunb.), дающего на морских берегах необычайно крупные плоды. Заслуживает внимания и японская вишня (Prunus japonica Thunb.), кустарник с шаровидными темнокрасными плодами с сочной желтоватой мякотью.
Подводя итоги нашему обзору, следует отметить, что изучение плодовых и ягодных богатств СССР подвинулось сейчас сильно вперед. Во-первых, следует констатировать продвижение многих культур в новые районы путем подбора и выведения подходящих сортов, затем положено основание правильному районированию культур и стандартизации сортов, при которой массовое выведение одного какого-либо сорта в подходящем районе делает его особенно рентабельным; в этом отношении необходима организация питомников я опытных учреждений, которых у нас все еще нехватает. Многое делается и в области изучения диких плодовых и ягодных богатств, изучаются с этой
53
точки зрения отдельные районы и местности и отделы! л Р°ды, собираются материалы, ведутгя рекогносцировки, но РесУР1 _ ‘п_Велики» что их остается еще непочатый край и ботаникам и селекц ра редстоит еще громадная работа.
с
ЛИТЕРАТУРА.
Болотовская Р. — Культура малины в СССР. Труды по прпкладн. ботап., тенет, и селецк., XXV, л 5 1931.
Вавилов Н. И. — Дикие родичи плотовых деревьев азиатской части СССР и Кавказа и проблема происхождения плодовых деревьев. 'Гр. по прпкладн. ботап., тенет. п селекц., XXVI, в. 3, 1931.
Виноградов-Никитин П.— Плодовые и пищевые деревья лесов Закавказья. 1р. по прпкладн. бот., гепет. и селецк., XXII, в. 3, 1929.
Воронов Ю. Н.—Дикорастущие родичи плодовод деревьев и кустарников Кавказского края и Передней Азии. Тр. по прпкладн. ботанике, гепет. и селецк., XIV, и 3, 1928.
Воронов Ю. Н. — Черноморские субтропики как источник южного растительного сырья. Достижения и перспектив в обл. прпкладн. ботаники. 1929 г.
Кичунов Н. И., лроф. — Вишня и черешня. 1929 г.
Кичунов Н. — Смородина, крыжовник, малина, ежевика, американская крупноплодная клюква и другие полезные в экономическом отношении ягодные растения и их культура. 1911.
Кожин А. Е. - Померанцевые н развитие их культуры в СССР. Тр. по прислали, бот., ген. и селекц.. XXVI, в. 1, 1931.
Крюков Ф. А. — Слива. 1 31 г. m
Пашкевич В. В. проф. —Области и районы плодоводства в СССР. Тр. по прпкладн. бот., генет. и селецк., XIV, нып. 3, 1925.
Понов М. Г.— Мировые фонды диких и плодовых растений и их значение для плодоводства. Достиж. и перспективы в обл. прпкладн. ботаники. 1929.
Попов М. Г.— Дикие плодовые деревья и кустарники Средней Азии. Тр. по прпкладн. бот., гепет. и селекции. XX11, в. 3, 1930.
Роллов А. X., проф. — Важнейшие сорта плодовых деревьев и кустарников Закавказья. Изв. Тнфл. гос. полит, инстит. в. II, 1926.
Рытов М. В., проф. — Ягодники. 1927.
Рубцов П. А.— Груша. 1931.
}(ереветииов Ф. В., проф. —Плоды, овощи и грибы. Товароведение. IV. 1929.
Цсренстинов Ф. В., проф. — Химия и тон/нюнеденне свежих плодов и оношей. 1930,
Шпринп Н. Е. — Земляника и клубника. 1929 г.
Штанин Н. Ф. — Сибирское плодоводство, его прошлое, настоящее и палачи, подлежащие разрешению в будущем. Тр. I Снб. краев, научно,-нсслсдов/гг. съезда, III, 1927.
Ярошепич II. К. — Садоводе гво и виноградарство Узбекистана. Тр. Ср.-хз. гос. унив. Серия VII в. (экономика) 1929 г.
V. СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ
Л. А. ЛЕБЕДЕВА
Огромная территория разнородных лесных массивов СССР, а также благоприятные экологические условия способствуют у нас изобильному росту съедобных грибов, сбор которых представляет одну из весьма существенных отраслей нашего народного хозяйства. Во многих наших северных областях, где хлеб совсем не сеется или же где он не всегда вызревает, грибы вместе с ягодЗми представляют один из основных источников питания и недород грибов где-нибудь в Онежской Карелии равносилен почти такому же народному бедствию, как неурожай пшеницы, наир., в Ставропольском районе.
Химический анализ грибов показывает, что в их состав входят различные белковые вещества, гликоген или животный крахмал, жиры, сахара, различные экстрактивные вещества и значительное количество воды. В состав золы съедобных грибов из минеральных веществ входит калий, фосфор, магпий, натрий, кальций, железо, сера. По содержанию этих веществ, в особенности калия и фосфора, грибы превосходят все овощи и многие плоды, из последних даже виноград и груши. Количество азотистых веществ в грибах также очень велико, хотя переваримость и вместе с тем усвояемость их понижается от содержания и грибных тканях клетчатки.
Mopnep произвел целый ряд химических анализов над лереваримостыо белковых веществ грибов, при чем оказалось, что в белом грибе, шампиньоне, березовике, рыжике имеется в среднем около 5О*/о переваримого протеинового азота и около 25% пепереваримого азота.
Работами Сальте, Уффельмапа и др. ученых было установлено, что по количеству нереваримых азотистых веществ грибы могут приравниваться к бобам, пшеничному и ржаному хлебу, в зависимости от сорта, а также видового состава гриба. Питательность грибов значительно возрастает от присутствия в них целого ряда сахаров, которые придают многим грибам приятный сладковатый привкус. Наибольшее количество сахаристых веществ находится в толстомясистых трубчатых грибах, как, наир., в белом грибе, масленке, березовике, боровике. Из ряда сахаристых веществ в гриб' ых тканях встречается виноградный сахар, воломит, сорбит, маннит, трегалоза и микоза, которая известна еще под названием грибного сахара. Микоза найдена у большинства шляпных грибов, находящихся в стадии роста. По мере созревания и прекращения дальнейшего развития плодовых тел, микоза постепенно исчезает, превращаясь чаще всего в маннит или же в виноградный сахар. К другим весьма важным химическим элементам грибов следует отнести жиры и жирные кислоты. Весьма часто эти жиры дают сложные соединения с фосфором, которые известны под общим названием фосфолипоидов. Они были найдены в большом количестве в шампиньоне, грузде, опенке, белом грибе и проч. Кислотные элементы у грибов представлены преимущественно в виде основных и жирных кислот,среди которых немаловажное значение имеет ляктарная кислота, встречающаяся в млечном соке сыроежки и лактариусов, придавая своеобразный
55
вкус этим грибам, особенно когда они находятся в засоле. Весьма большое количество в грибах находится также фосфорной кислоты, имеющей большую питательную ценность. Экстрактивные вещества грибных тканей по своему химическому составу весьма разнообразны. От них зависит тот приятный, свойственный грибам вкус и запах, который каждому хорошо известен. Уже несколько свежих или сухих грибов, онущенных в виде приправы, совершенно изменяют к лучшему вкус самого простого, незатейливого блюда. Не следует также забывать, что грибы содержат витамины, природа которых в настоящее время остается пока еще не достаточно выясненной. Только присутствие большого количества витаминов допускает тот усиленный темп роста, кото-рый наблюдается при развитии шляпных грибов, с которым по силе энергии не может сравняться никакой другой живой организм.
Однако, несмотря на высокую питательность грибов, главным потребите" лем их являлось до сих пор крестьянское население северных, северо-восточ' ных, северо-западных, а также наших центральных областей. В одном только лишь Каргопольском районе, как известно, занимаются заготовкой рыжиков до 200 селёний, которые могут дать ежегодно в общей сложности не менее 5000 тонн самой высокой грибной продукции. Солением рыжиков и груздей занимается почти поголовно население всех лесных районов б. Вологодской, Вятской, Тверской, Костромской, Ярославской, Смоленской, Нижегородской губерний. Из тех же мест идут в продажу сушеные белые и черные, грибы, которые в общей сложности ежегодно выбрасывают на рынок десятки тысяч тонн грибной продукции. Но и здесь грибные богатства далеко не используются полностью, а только лишь вблизи железнодорожных линий, более или менее хороших грунтовых дорог или каких-либо водных путей сообщения, притом же в местах, достаточно густо населенных. Что касается районов сравнительно отдаленных, с редким населением и плохо развитой сетью дорог, то в таких местностях все урожаи грибов ежегодно гибнут полностью без всякой пользы для человека. Если бы суммировать стоимость грибов, которые собираются во всех лесных массивах СССР, то она должна была исчисляться многими сотнями миллионов рублей. Между тем настоящий грибной иромысел до сих пор у нас слабо развит, при чем большая часть собранных грибов идет для личного потребления сельским населением и лишь сравнительно небольшая его часть поступает на рынок для продажи на внутренний рынок, а также для экспорта за границу. Помимо того следует указать, что во многих местах нашей Сибири, Алтая, Якутии и др. областях Северной и Северо-восточной Азии местным населением все грибы считаются «погаными* и в пищу совсем не употребляются. Между тем здесь мы видим огромные лесные массивы, состоящие из сосен, елей, лиственницы ит. д., где в изобилии должны расти масленики, белые грибы и проч. Нельзя при этом не отметить, что многие шляпные грибы, обладающие высокими вкусовыми и питательными свойствами, не только в пределах Азии, но и у нас в СССР в силу сложившихся предубеждений и традиций местным населением совсем не собираются. К числу их относятся шампиньон, царский гриб и трюфели, в изобилии растущие в Закавказье, многие полезные грибы из рода Lepiota, Tricholoma, Armillaria, Lactarius, Russula и даже Boletus. Но несомненно, что среди растущих в наших лесах грибов, помимо всем хорошо известного мухомора, не мало встречается и других подозрительных, ядовитых и вредных для здововья человека форм, употребление которых в пищу может повлечь за собой заболевание и даже преждевременную смерть. Сюда относится растущая совместно с опенком гифолома (Hypholoma fasciculate), сходная по внешнему облику с сыроежкой гебелома (Hebeloma crustiliniformis), обладающая противным вкусом и запахом сальной свечи трихлома (Tricholoma spermatoi-des), почти все грибы из рода кортннарнус (Cortinarius, Inocybe) и др. Яд°* витым действующим началом здесь является фалоидин, аманитин, мускарин, холестерин, эрготин, при чем степень ядовитости их определяется количеством содержащихся в них данных веществ. Физиологическое действие их на эб I
человека сказывается в различных болезнетворных проявлениях, сопровождающихся замедлением пульса, головокружением, рвотой, лихорадочным состоянием, судорогой и проч., за которыми при тяжелых осложнениях может последовать и смерть. Между тем, как показало произведенное за последние годы обследование складов ЛСПО, все эти грибы под названием „весь лес" заготовляются вместе с рыжиками и волнушками и проч, съедобными грибами. Результаты этих заготовительных операций сказались в постоянных отравлениях грибами, которые за последнее время часто наблюдаются в столовых наших рабочих районов. Это обстоятельство доказывает необходимость самого строгого контроля над грибной продукцией, проводимого под наблюдением специалистов-грибоведов в местах заготовок грибов, а также и на наших рынках.
Только при таких условиях возможно будет получить вполне доброкачественную грибную продукцию. При нашей обширнейшей в мире лесной территории грибной промысел с фабрично-заводской переработкой грибного товара должен дать огромное количество сушеных, маринованных или каким-либо иным способом законсервированных грибов, вполне обеспечивающих не только потребности внутри страны, но также для развития в широком масштабе экспорта за границу, где русские грибы охотно покупаются н очень высоко ценятся.
В конце прошлого 1931 г. при Всесоюзном институте растениеводства Академии с.-х. наук им. Ленина открыта секция съедобных грибов. Целью этой секции является увеличение .пищевых ресурсов страны за счет наиболее полного и рационального использования наших грибных богатств. Одной из первоочередных задач является овладевание до сих пор почти не используемыми грибными ресурсами Сибири, Алтая, бассейна р. Оби, Енисея, Лены’ а также р. Камы, Печоры и Северо-Восточного Урала и утилизация до настоящего времени не употребляющихся съедобных грибов некоторых родов (различные виды рода Lepiota, Ericholoma, Armil aria), а также растуших изобильно в Закавказье трюфелей и т. и. „царского" гриба. В связи с этим необходимо распространение правильных сведений с съедобных грибах, их отличиях, технике сбора, сушке и т. д. Несомненно, что в результате встестороннего изучения и выявления грибов нашего Союза грибодобы-ванне на основе коллективной организации труда сделается одной из существенных отраслей в нашей пищевой промышленности. Но как бы ни были велики природные грибные богатства Союза, но рано или поздно их нехва-тит. Перед соответствующими научно-исследовательскими учреждениями и хоз. организациями встает громадная задача планово поставить и разрешить проблему поднятия урожайности грибов. Необходимо продуктивность грибов подчинить воле человека. Для этого создание грибных „заповедников* и Опытных грибных хозяйств вместе с развертыванием искусственного их разведения является первоочередной практической задачей.
VI. СЪЕДОБНЫЕ МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ СССР
Е. С. ЗИНОВА
Во всех морях Союза растут зеленые, бурые и красные водоросли, из них бурные и красные образуют обширные заросли. Самые крупные водоросли произрастают в Мурманском, Баренцовом, Белом, Беринговом, Камчатском, Охотском, Японском морях и в проливах Беринговом и Татарском.
Водоросли местами так сильно разрастаются, что образуют сплошные подводные луга бурых водорослей, закрывающие дно моря и поднимающие свои крупные слоевища вверх на несколько метров. Так, морская капуста (Laminaria) достигает 5—6 м, высоты, а ал ария (Alaria) даже 10 м.
Эти подводные Ллуга“ из водорослей наших морей мало используются, в то время как водоросли дают самое разнообразное техническое сырье для различных производств, а некоторые благодаря богатству углеводами и витаминами годятся в пищу человеку и на корм животным.
У нас используется только незначительная часть водорослей, выброшенных бурями и штормами на берег Белого и Мурманского морей, для добывания иода. Водоросли Японского моря и Татарского пролива добываются со дна моря, сушатся и вывозятся в Китай, где употребляются в пищу, а частью служат сырьем для добывания иода на Дальне-восточном иодном заводе.
Морские водоросли с древних времен употребляются в пищу в Японии, Китае, на Сандвичевых и Гавайских островах. Среди водорослей не встре-ьается вредных или ядовитых, напротив, употребление некоторых из них способствует излечению многих болезней, как-то: зоб, золотуха, ревматизм, подагра, склероз, застарелые и упорные запоры, нервные болезни, цынга, глисты и даже сифилис быстрее подается лечению. В Америке водоросли с 1915 г. употребляют в пищу и как лекарство от зоба, которым страдает большинство детей школьного возраста (до 50% детей больны зобом). В водорослях находится некоторое количество иода, брома и незначительное количество мышьяка, хорошо усваиваемых организмом и излечивающих его от указанных болезней. Имея в виду присутствие иода в водорослях, его хорошее усвоение организмом, без заболевания насморком (иодизмом), и целебное действие на зоб, в Америке выделывают из водорослей всевозможные пищевые вещества и кондитерские изделия: конфеты, повидло, варенье, различное желе, печенье, осахаренные куски водорослей и прочие лакомства, которые охотно поедаются детьми, и этих лакомств можно съедать до 600 г в день без всяких неприятностей и вреда для здоровья, даже не заболевая изжогой. Водоросли возбуждают аппетит, возбуждают деятельность вялых кишок. У нас в СССР жители далеких морских окраин, берегов Белого, Мурманского, Японского и Берингова морей, где трудно или даже невозможно огородничество, также употребляют в пищу водоросли, заменяющие им овощи и капусту. В Ирландии, Японии и на Гавайских островах некоторые водоросли выращивают искусственно, устраивая своеобразные подводные огороды. Разведением их на Гавайских островах занимаются с древних вре-
$8
мен. Некоторые съедобные водоросли, растущие на скалах, рифах и камнях* удаленных от островов, и в местах с постоянным волнением, гавайцы переносят вместе с камнями, на которых они росли, в свои садки, в бухты и в заливы близ своих жилищ. Пересаженные водоросли хорошо приживаются и размножаются. Иногда же гавайцы проводят искусственный отбор: на местах, где растут любимые пищевые водоросли, перемешанные с другими, несъедобными, они выдергивают все ненужные, увеличивая и улучшая этим заросли „о'городных" водорослей, употребляемых в пищу и для продажи. Так началось разведение водорослей на подводных огородах. В Японии уже около 300 лет разводят водоросли, и участки подводных огородой занимают большие пространства морского дна, принося большой доход стране. В Ирландии водоросли разводят на песчаных местах, где в природных условиях водоросли не могут расти, если нет камней. Для разведения водорослей ирландцы раскладывают на песчаном дне ряды камней, оставляя места для прохода и проезда. На камнях осаждаются споры водорослей и прорастают, через два года вырастает густой подводный луг различных водорослей и урожай готов. Водоросли срезаются, сортируются, камни переворачиваются для нового прорастания спор. Большая часть водорослей в Ирландии употребляется как хорошее удобрение картофельных полей-и огородов.
В пищу водоросли заготовляются в сухом виде сложенными в пачки и тюки или же нарезанными в виде крупной и мелкой лапши, вермишели, крупок, кусков, нарезанными в виде различных фигурок, спрессованными, в тонкие листы, перемолотыми в мелкую муку и пр. Выделывают из водорослей экстракты и пилюли, которые прибавляются в супы. Все изделия хранятся в картонных или жестяных коробках, не подвергаясь порче. Водоросли заготовляют в соли, пересыпая их крупной солью или перекладывая рядами грибов и пересыпая солью, но такая заготовка должна использоваться быстрее, иначе водоросли ослизняются и расползаются. Из многих водорослей вываривают клеевое вещество для желе, киселей, мармелада и пр. Во доросли дают муку для кондитерских изделий, и она по качеству заменяет картофельную муку и легче ее.
Пищевые водоросли разделяются на нежные, тонкие, хрящевые, мясистые, студенистые, кожистые и перепончатые и различаются своими вкусовым» качествами.
Все студенистые водоросли идут на приготовление множества блюд* в которые входят желатин и на приготовление сладких блюд: желе, кремов. В большом количестве из студенистых водорослей приготавливается растительная желатина, известная под названием агар-агара, применяемая в кондитерском производстве при выделке конфет, в аптеках — для приготовления желе для горьких лекарств и пр., а также во многих производствах и лабораториях, Из водорослей самые распространенные и доступные для сбора — это зеленые водоросли, из которых употребляются следующие.
1. ьишвчница (Entero norpha), очень распространенная водоросль во всех морях, а также встречающаяся в пресной и полусоленой воде. Растет массами, иногда плавая по поверхности воды. Слоевище узкое, в виде трубочек* простых или-ветвистых, широких или узких лент. Идет в свежем виде для. приготовления супов, салатов и соусов, заготавливается сухая, переплетенная в виде кос.
2. Мореной салат (Ulva). Пластинки тонкие, различных размеров, иногда-достигающих значительной величины.
3. Нодиум (Codium). Бархатное толстое цилиндрическое ветвистое слоевище, немного слизистое. Обе водоросли употребляются для салатов и супов: растут в наших южных морях и в Японском море.
Из бурых водорослей в большом количестве вылавливается морская капуста, имеющая большое значение как пищевое, техническое, медицинское
59
ж кормовое средство. Видов морской капусты очень много, наиболее распространены следующие виды.
4. Япюш порская капуста (Laminaria japonica). Листообразное, плотное кожистое слоевище, около 5 метров высоты и 32—36 см ширины, на коротком черешке, слабо слизистое. Обладает лучшими вкусовыми качестами, заготавливается сухой, в расправленном виде, с обрезанными черешками, складывается листами один на другой и перевязываются в пачки весом 64 кг, или же разрезается на мелкие части. Часть разрезанной морской капусты проваривается в густом сахарном сиропе и высушивается, часть поджаривается с солью, как фисташки. Растет в восточных морях.
5. Сахарная морская капуста (Laminaria saccharina). В сухом виде покрывается плотным налетом сахара маннта.
6. Шорская капуста паяь^ааая (Laminaria digitata). Имеет очень крупное широкое слоевище до 1 м ширины и 21/,—3 м длины. Оба вида растут в наших северных и восточных морях.
Из всех известных видов морской капусты (18 видов) приготовляются одинаковые пищевые и технические продукты.
Все отходы от заготовки морской капусты — обрывки слоевищ, отрезанные черешки — идут на извлечение иода, клеевого вещества альгина, клетчатки и пр. Кроме того черешки употребляются в медицине для расширения ран, проходов, фистул и пр.
7. Апория (Alaria), с длинным листовидным широким или узким слоевищем, растущая в северных и восточных морях, употребляется в свежем виде для салатов, супов и заготовляется в сухом виде, как морская капуста.
8. Робрастая (Costaria), с большой, овальной, довольно крупной, -с 5 ребрами пластиной, с вафлеобразными вздутиями и вдавлениями между ребрами. Употребляется, как и морская капуста, китайцами, но считается худшим сортом капусты. Растет в восточных морях.
9. Воянистая (Undaria), с овальной, крупной, тонкокожистой, с широким ребром по средине пластиной и с вырезанными длннногородчатымя краями. Черешок длинный, по бокам несет толстые сборчато-волнистые слизистые складки с плодоношениями, из которых выдавливается сок для приправы к рису. Пластина заготавливается в сухом виде, она нежнее и вкуснее морской капусты. Растет в восточных морях.
10. Focus. Распространен во всех северных морях. Слоевище кустистое, лентовидное, со средним узким ребром. Лентовидные отростки — толстбкожн-стые или тонкокожистые, с пузырями или без пузырей. Стволик длинный, округлый, на концах отростков овальные или округлые или длинные вздутые плодоношения. Употребляются молодые отростки для супов, киселей, а из плодоношений варят варенье, прибавляя немного кислоты.
11. Пеяьаотия (Pelvetia), с узким сдавленным, толстокожнстым, вилообразно разделенным слоевищем или притупленными вилообразными верхушками и длинными заостренными плодоношениями. Употребляют молодые отростки для супов и киселей. Распространена в восточных морях.
12. Цястофояяум (С у s t о р h у 11 u т), с кустистым, высоким, олиствен-ным слоевищем на круглом стволике, с короткими линейными или веретенообразными веточками, с пузырями, соединенными парами или по три пузыря. Употребляют весной только молодые части слоевища. Растет в" восточных морях.
13. Саргарс (Sargassum). Слоевище кустистое на тонком длинном, ветвистом стволе. Ветви — с крупными листьями, со средним ребром и крупными шаровидными или овальными пузырями. Употребляются весной молодые •отростки. Растет в восточных морях.
14. Леатезия (Lea the si а). Слоевище студенистое, мясистое, плотное» образует различной формы темно-желтые или оливковые пузыри и вздутия. Употребляется для киселей, желе, идет на приготовление агар-агара. В Японском море произрастает массами.
40
15. Мвзогяойя (Mesogloia), с нитевидным слизистым слоевищем-Употребляют свежую для салатов и супов и заготавливают в крупной поваренной соли. Встречается во всех морях.
16. Струна (Ch о rd aria). Слоевище толстоннтевндное, ветвистое, хрящевое, слизистое, черноватое. У потребляется для супов, киселей, приготовляют агар-агар. Распространена во всех морях.
17. Сцитосяфон (S с у t о s i р h о п). Слоевище трубчатое, местами перетянутое сдавленное или раздутое. Примешивается в варенье для густоты сиропа. Приготовляют агар-агар. Встречается во всех морях, особенно изобильно растет в восточных морях.
18. Фиялипие (Phyllitis). Маленькие линейные пластинки на малень* ком стволике, растет скученно. Идет в свежем виде для салатов, заготавли~ вается в сухом виде и превращается в порошок для супов и соусов. Растет в северных и восточных морях.
79. Диятиосифон (Dityosiphon) с тонким, длинным, нитевидным, ветвистым, сильно слизистым слоевищем. Примешивается к варенью для густоты сиропа, приготовляется агар-агар. Изобильно разрастается во всех морях.
Из красных водорослей в пищу употребляются следующие водоросли.
20. Ьагранна (Poprhyra). Тонкие, нежные пластинки, розовые, красные или фиолетовые, шнроколннейные, узколннейные или овальные, слабо слизистые. Употребляется г свежем виде для салатов, супов. Заготавливается в сухом виде спрессованными тонкими листами для фарширования рисом с рыбой. Массами разводится на подводных участках, растет почти круглый год и дает большой доход. Произрастает во всех морях.
21. Гыидяум (Gelid ium). Слоевище студенисто - хрящевое, сдавленное, к краям заостренное, перисто разветленное, пурпуровое. Растет скученными дерновинками. Употребляется в виде желе. Идет на приготовление лучших сортов агар-агара, кантена (высший сорт агар-агара) произрастает в Черном и Японском морях.
22. Хонд/ye (Chondr us). Слоевище мясисто-студенистое, сплющенное, линейное* вильчато-разветвленное, на длинном или коротком черешке. Белят на соднде и сушат, приготовляют желе, муку для кондитерских изделий; идет в аптеках для приготовления разных лекарств, служит хорошим питательным средством для больных, особенно чахоточных и с болезнями дыхательных путей, а также хорошим лекарством при воспалении слизистых оболочек рта, кишек и пр., как успокаивающее лекарство при кашле. Приготавливают агар-агар. Растет во всех морях.
23. Гигартиня (Gigart in а). Слоевище хрящевое, узкое, сдавленное, линейное, многократно вторнчно-пернсто-разделенное. Перышки короткие или длинные. Употребляется в пищу, приготавливается: желе, мука и различные пищевые изделия. Хорошее питательное средсч'во для чахоточных. Успокаивающее лекарство при кашле, при воспалении слизистых оболочек рта, кишек. Растет во всех морях.
24. Грацяяярия (G г а с i 1 а г i а). Слоевище толстоннтевндное, мясистохрящевое, с длинными прутовидными ветвями и веточками, к верхушкам заостренными. Употребляется в пищу вместе с рыбой, в соусах, идет на приготовление агар-агара. Произрастает во всех морях.
25. Родияыия (Rhody menia). Слоевище с широкими клиновидными пластинками, вильчато-разветвленное и вверху пальчато-разделенное на дачи. Употребляется в свежем виде для салатов, в вареном — для винегретов, супов, похлебок. Приготавливается мука для кондитерских изделий. Служит глистогонным средством. Массами вывозится в Китай и др. страны. Произрастает в изобилии в северных морях, встречается менее обильно в восточных морях.
26. Пояисифония (Poly si ph onia). Слоевище тонковолосовидное, ветвистое, различно разветвленное, слабо слизистое. Употребляется для при-
61
готовлеяяя агар-агара и прибавляется в варенье лля густоты сиропа Произрастает во всех морях. х
27. /ммюмялюс (GI о i ро е 11 i а). Слоевище маленькое, нитевидное, вильчатс дозвбтвленвое, к обоим концам утонченное, студенистохрящевое. Приго тавлнвается желе, клей для шелковых материй и пр. Растет в восточных морях
На Дальнем Востоке морская капуста пользуется большим cnpccoi ^уяотребл яется в пищу жителями, приготавляющими из нее различит Вкусовые блюда с приправами, конфеты и варенье. Морскую капусту можис приобретать свежую у рыбаков, а в сухом виде на рынке или у Дальиодг (б. Дальгосторг) во Владивостоке. Владивостокское медицинское управление заготовляет из морской капусты, в сухом виде, пищевые изделия, различие нарезаные — в виде лапши, вермишели и крупки — и упакованные в картонные коробки. Эти изделия из морской капусты продаются во всех аптеках Владивостока. Морская капуста и изделия из нее распространились также и па Восточной Сибири.1
1 Морские водоросли съедобные, технические и пищевые и изделия из них можно видеть •в Ленинградском ботаническом институте А к. наук (б. Ботанический сад) в отделе споровых растений и в музее, где собраны обширные коллекции водорослей всех морей СССР и изделия из них, единственные К СССР.
62
VII. СЪЕДОБНЫЕ И КОРМОВЫЕ ЛИШАЙНИКИ
В. П. САВИЧ
Еще в 1781 году французская академия наук объявила конкурс на лучшее сочинение, которое бы выявило виды лишайников, которыми можно было бы воспользоваться для практических целей. Французские капиталисты интересовались лишайниками как красителями и для парфюмерии.
С тех пор наше знание в этой области выросло значительно, но лишайниками интересовалось главным образом крестьянское население северных большей частью приполярных стран со скудной растительностью (Швеция, Норвегия, Исландия), остальные же страны — в период неурожаев й голода. Вот почему весьма важный вопрос об усвояемости лишайника человеком до сих цор точно не установлен.
Что такое лишайник? В общежитии его редко называют правильно лишайником или ягелем, большей же частью именуют мхом, вместе с которым он обычно растет на почве в наших лесах и тундрах, местами замещая мхи нацело. Еще Пушкин писал: «ель, сосна да мох седой*, и слово «седой* выдает, что и он так называл лишайник, покрывающий седым покровом значительные пространства наших сосновых боров.
Лишайник нельзя смешать с мхом, если отнестись к делу внимательно Н с минимальными знаниями природы. Мох всегда зелен и расчленен на стебель и лист, лишь значительное количество так называемых «печеночных* Мхов не имеет листьев.
Лишайник не имеет стебля и листьев, а тем более чистого зеленого цвета. Его строение большей частью однородно и бывает трех родов с переходами между ними: накипное (в виде корочки, как бы накипи), листоватое (в виде широких или узких листиков) и кустистое (разветвленные цилиндрики). Цвет слоевища преобладает серый, но встречаются всевозможные краски и оттенки, большей частью коричневые, черные, голубоватые, желтые и до красных.
В основе лишайника заложено грибное строение, и все его слоевцо (или тело) состоит из различного сплетения грибных нитей, так называемый» гиф, которые вместе с характерным для сумчатых грибов плодоношением и выдают истинную природу лишайника. Но лишайник — не простой гриб. Внутри его тела обычно находится скопление водорослей, прочно с ним сросшихся, которые находятся, как говорят, в сожительстве (симбиозе) с грибом. Таким образом лишайник является сложным образованием, происшедшим от сожительства (симбиоза) гриба с водорослью. В основе всего строения лишайника лежит гриб. Водоросль служит для гриба пищевым продуктом. Таким образом, симбиоз этот является паразитическим. Вековым отбором гриб потерял способность развиться в определенный лишайник без водоросли, кроме наиболее примитивных лишайников, более древних в их
63
родословном дереве, которые могут расти и с водорослью и без нее. Водоросль же в лишайнике не теряет способности к половому воспроизве-дению; выделенная из него и освобожденная от гриба, она прекрасно растет и восстанавливает все свои обычные способы роста и воспроизведения.
Благодаря наличию водоросли в теле лишайника, лишайниковый гриб может селиться на самых бесплодных местах, так как запас пищи в виде водорослей у него имеется всегда внутри его тела. С другой стороны, он является, как это видно из опыта, весьма приспособленным к крайне суровым условиям жизни, свободно выносящим низкую температуру полярных стран и сильное нагревание, например, на скалах, до температуры свыше 45° С.
Всего на земле известно около 15.000 видов лишайников, из них в пределах СССР встречается окол 2 — 3 тысяч. Полезных лишайников значительно меньше и насчитываются они лишь десятками.
Лишайники содержат ряд химических веществ, из которых большинство свойственно только им, и многие из этих веществ еще до сих пор не изучены.
Благодаря наличию этих химических веществ, лишайники имеют употребление в медицине, в парфюмерии, в красильном производстве, в кожевенном деле, в животноводстве и могут служить пищей для человека.
Из раскопок в Египте можно установить, что лишайники употреблялись в медицине еще за 2000 лет до христианской эры. С употреблением их в качестве лекарства связано много древних суеверий. Уже с V века и вплоть до XVII столетия лишайникам приписывались различные целебные свойства, в зависимости от внешнего вида этих растений, так как считалось, что „провидение” формой растений указывает человеку их употребление. Поэтому i легочный лишайник (Labaria pulmonaria) употреблялся при болезни легких (он похож на легкие человека), свисающие с деревьев волосовидные лишайники (Usnea barbata) — при болезни волос и т. д., но в конце средних веков рекорд суеверия побил „мох человеческого черепа” (Мускус крании гумани), который ценился на вес золота и служил средством от эпилепсии, для излечивания ран и как кровоостанавливающее, и считался особенно действенным, если брался с черепов повешенных или казненных. Можно назвать целый ряд других лишайников от всевозможных болезней.
Но из всех этих забракованных наукой средств один лишайник все же оказался годным для медицины, хотя употребляется теперь редко. Это так называемый „Исландский мох” (Cetraria islandica). Будем его в дальнейшем называть Исландский лишайник, так как он не является мхом. Этот лишайник употреблялся как смягчающее тоническое и питательное средство, содействующее также перистальтике кишок. В настоящее время он употребляется для приготовления различных лекарственных студней, декоктов, грудного чая, а также при болезнях желудка и запорах.
Самыми лучшими пищевым средством из лишайников является упомянутый „Исландский лишайник”, который вместе с сортами „Оленьего лишайника* (в общежитии называют „Олений мох”) и других тундровых лишайников служит главной пищей северного оленя.
Исландский лишайник распространен в умеренных и арктических областях, а также в горах по всему земному шару. У нас в СССР он обычен на земле в сосновых борах, на дюнах, в тундрах, встречается и на торфяных болотах среди сфагнового ковра. Народные названия этого лишайника в СССР разнообразны, „сухоборный мох” (б. Архангельская губ.), „рябчиковый мох” (б. Вологодская губ.), „колюшник” (Тверь) и другие.
Классическими странами по употреблению этого лишайника в пищу человеком являются Исландия и Финляндия, и у нас в СССР в 1918 г. в Москве этот лишайник шел как 50% примеси в хлеб, пока не были использованы его запасы, имевшиеся для медицинских целей.
Химический анализ Исландского лишайника был произведен Берцелиусом:
64
На сто частей сухого вещества этот лишайник содержит:
Лнхснин (лишайниковый крахмал) . . 43,7254 ° о
Цетрарин (цстраринозая кислота) 2,9511
Сахар некристаллически 3,5294
Воск и хлорозил . 1,5686
Камедь (Tomme) 3,6274
Пигменты . . . 68527 .
Органический осадок.................................... 35,8823 .
Виннокислый калий н'внинокислыи и фосфорнокислым кальций . 1,8627 , ________________ ' 99, 996 °,-о
Из этого анализа видно, что главными продуктами в этом лишайнике являются лишайниковый крахмал—лихенин и горькое вещество — цетрарино-вая кислота — цетрарин.
Цетрарина содержится всего около 3%. Он и придает горький вкус лишайнику. В то время как он употребляется для лечения запоров и болезней желудка, для пищевых це-?ей его надо из лишайникового продукта извлечь, так как цетрарин придает хлебу очень горький вкус. Извлекается цетрарин вымачиванием лишайника в переменной воде в течение до двух суток, но ^полностью извлекается при прибавлении к воде соды, щелока, поташа, едкого калия, едкого натра или едкой извести, так как в углекислой щелочи легко растворяется.
Питательным веществом Исландского лишайника, как вообще всякого лишайника, является лихенин. Он представляет собою модификацию обыкновенного крахмала и имеет химическую формулу С6Н10О5, не имеет запаха, безвкусен, нерастворим в холодной воде, растворам в горячей, продолжительное кипячение в воде превращает его в декстрин, слабые кислоты в глюкозу. Лихенин-сопровождается изолихенином, который в свою очередь близок к первому.
Таким образом, мы видим, что после очистки лишайника от горького начала он содержит в значительной дозе пищевые вещества, близкие по своим свойствам к крахмалу, из которых, как и нз картофельного крахмала, можно получить патоку* и спирт, поэтому хотя степень переваримости лишайникового крахмала человеком еще не изучена, но выбрасывать его из обихода-, • особенно при недостатке продуктов, было бы нецелесообразно и расточительно.
Пишущий эти строки некоторое время в 1918 году питался хлебом, испеченным из этого лишайника.
По Тенару (Thdnard) два кило измолотого исландского лишайника соответствуют одному кило хлебной муки.
В сущности каждый лишайник может служить для целей питания, рекомендуется только не употреблять желф-о)срашенных.
Из лишайников, играющих роль в настоящее время, назовем: три сорта оленьего лишайника (Cladonia rangiferina, Cladonia alpestris и Cladonia silvestris), бородатый лишайник (Usnea barbata), разные виды тундровых лишайников (Cetraria nivalis, Cetraria cucullata, Citraria hiascens) и ряд других.
Рассмотрим главнейшие из них.
Лишайник (Evemia prunastri) распространен в северном полушарии особенно обильно. Обитает ои большей частью на стволах деревьев всевозможных пород. Содержит вяжущее начало. В Египте пользуются отваром Fvernia prunastri для придания хлебу аромата. Есть указания, что этот лишайник привозили в Египет из островов Эгейского моря'под названием „Chamir". Его размалывают в муку и, когда он заквасится, прибавляют к пшеничной или другой муке и приготовляют хлеб особого вкуса, который, по указанию Мара (Marat, 1846), очень любят турки. Этот лишайник употребляется и для приготовления пива вместо хлеба. Остальные виды этого рода Evernia furfuracea, Evemia thamnodes тоже пригодны для изготовления муки. Evernia prunastri u Е. Furfuracea дают|хороший запах для парфюмерии, так называемый „шипр“. Они могут служить хорошим кормом для животных и особенно свиней.
Рас-гмтелыгые богат стад, в СССР —5.
65
Олений лишайник, под каковым названием известен ряд видов из рода Cladonia, (Cladonia alpestris, Cladonia rangiferina, Cladonia silvatica, Cladonia niitis, Cladonia impexa и др.), является одним из самых существенных кормов северного оленя, весьма у нас распространен (как и по всему свету), особенно в умеренной н северной зоне и на горах. В так называемом «лишайниковом*, или «ягельном бору*, он сплошь покрывает почву. Лучшие сборы его однако с тундр или с гор выше зоны леса, так как только здесь его можно собрать чистым от хвои и других примесей.
По пищевым свойствам он мало отличается от Исландского лишайника, собрать же его в больших количествах значительно легче.
Этот лишайник играет большую роль в крестьянском хозяйстве Норвегии, особенно в Фннмаркене, где находятся его лучшие поля, там же находится и заповедник с этим лишайником, на котором сбор его или пастьба скота запрещены. Он применяется для корма всего домашнего скота. Крестьянин, обладающий 10 коровами и несколькими овцами и козами, по свидетельству Люнге (Lynge, 1921), собирает ежегодно 60 саней на пространстве в 4800 — 1800 кв. метров, а так как лишайник медленно растет и для его возрождения после сбора надо до 30 лет1, то лишайниковые поля для одного хозяйства в Финмаркене достигают от 150.000 до 550.000 кв. метров. Медленность, роста лишайников препятствует им конкурировать с прочими кормовыми растениями. У нас в СССР, кроме тундр севера, где этот лишайник (вместе с другими) 51вляется также главным кормом оленя, употребляются в северных частях в корм и другому скоту. Так, в Карелии в районе Шунги, у Выгозера и других местах крестьяне собирают этот лишайник, вымачивают его в бадье под умывальником для удаления горького начала (от стекающего при умывании мыла получается щелочный раствор, и таким образом ощупью крестьяне дошли до правильного удаления лишайниковой кислоты) и затем из него делают пойло коровам. Уже в литературе отмечено для Норвегии и у нас мне приходилось констатировать (напр., в районе Шунги), что коровы на лишайниковой пище дают очень жирное молоко.
В 1926 году Рой (Roy) доказал возможность получить из этого лишайника алкоголь. В 1864 году в Швеции работало 17 заводов, давших 1.120.860 литров алкоголя, для чего было переработано 2.721.900 килограммов лишайника; есть указания, что такие заводы были и в Норвегии и Финляндии, но заводы эти существовали недолго, так как очень скоро выбрали этот медленно растущий лишайник вокруг себя, привозить же его издалека оказалось нерентабельным, в виду его крайне легкого веса и отсутствия удобных дорог в местах его сбора, и картофель вытеснил лишайник из этого производства.
В Финляндии ’в голодные годы из оленьего лишайника (а также из Исландского и свисающих с деревьев как уснеа барбата) пекут хлеб. Промывают в воде, вываривают с водой, высушивают и размалывают в муку. На 1 кило обыкновенной муки берут до 2 кило лишайниковой.
В 1918 году в Москве брали 50% ржаной и 50% лишайниковой муки. Из одной лишайниковой муки хлеба приготовить нельзя только потому, что она дает несклеивающееся тесто, и хлеб из одной лишайниковой муки будет рассыпаться. у
После удаления горького начала из лишайника можно приготовить: хлеб, лепешки, блины, оладьи, кашу на сыворотке или молоке, желе, патоку спирт и т. п.
В то время как для питания человека лишайник остается суррогатом на необходимый случай, его надо рекомендовать шире утилизировать на прокорм скота: коров, овец, коз, свиней, так как лишайниковый крахмал животными усваивается легко.
1 Ненцы, обитающие в северной части Канивского полуострова, считают, что на возобновление лишайника надо 40 — 50 лет (Андреев, 1931 г.).
66
VIII. КОРМОВЫЕ РЕСУРСЫ СССР
п. н. овчинников
Среди специальных отраслей сельского хозяйства социалистическое животноводство дает необходимое сырье промышленности—шерсть, кожу—молочно-мясные продукты для потребительских целей трудящихся и одновременно играет большую роль как тягловая сила в самом сельском хозяйстве. Однако на этом участке социалистического фронта мы еще продолжаем отставать от передовых капиталистических стран. „Догнать и перегнать“—лозунг, под зна ком которого должно, как никакая другая отрасль сельского хозяйства, форсироваться наше животноводство. По пятилетнему плану предусматривается, что к концу 1932/33 г. только продуктивного крупного скота должно быть 59 миллионов голов и рабочего—35 миллионов, т. ez мы на много уже перегоним дореволюционную Россию, но еще во многом будем отставать от передовых капиталистических стран. Социалистическая промышленность и потребности в молочно-мясных продуктах всего трудящегося населения Союза требуют от животноводства гораздо более быстрого роста как в направлении возрастания численности, так и продуктивности скота. Все это делает животноводство одним из ответственнейших участков нашего сельского хозяйства.
Развить животноводство, увеличить поголовье и качество скотины, как того требует социалистическая промышленность, наши совхозы и колхозы могут только при наличии достаточной обеспеченности кормами, в виде так называемых грубых кормов—сена, соломы, силосованного корма, корнеплодов и т. д. и концентрированных -зерна хлебных злаков или продуктов переработки из них (напр., жмыхи). Без создания твердой кормовой базы, достаточной для прокорма скота в течение всего года, немыслимо развитие животноводства, невозможно выполнение поставленных правительством заданий на 1932 и последующие годы по расширению стада и сдаче товарной продукции. Одних „естественных" угодий в виде лугов и пастбищ, как мЫ увидим ниже, совершенно недостаточно для решения проблемы социалистического животноводства. Несмотря на богатство и разнообразие кормовых естественных ресурсов Союза, пользование ими, особенно в их сегодняшнем состоянии, совершенно не обеспечит плановое и бесперебойное развитие животноводства. Вот почему проблема искусственного повышения продуктивности естественных пастбищ и лугов, искусственного создания лугов, полевого травосеяния, разведения кормовых клубне- и корнеплодов и силосования кормов приобретает величайшее хозяйственно-политическое значение.
Исключительно важным является этот год. Посев 1932 года, особенно но многолетним травам, обеспечит быстрое развитие животноводства во второй пятилетке. В 1931 году 'мы добились больших успехов в расширении кормовой базы. Задание правительства по сенокошению в 60 млн. га было перевыполнено. Вместо 10 млн. по плану было засилосовано около 12 млн. тонн разных кормовых культур. Сеянных, трав было убрано 7,4 млн. га и корнеплодов—590 тысяч га. Однако этих успехов недостаточно и они не могут удовлетворить всех
67
потребностей быстро развивающегося социалистического животноводства. Темпы расширения кормовой базы еще сильно отстают от темпов роста поголовья скота. По ряду районов мы имели нехватку кормов, имели неравномерную обеспеченность кормами, что приводило местами даже к некоторому сокращению поголовья скота. Вот почему борьба за расширение и улучшение кормовой базы является важнейшей задачей животноводческих совхозов и колхозов. Необходимо добиться уже с этого года не только полного обеспечения кормами всех видов скота, но и создать необходимые резервные кормовые фонды.
Путь к решению этих громадных хозяйственных и политических задач лежит не только в увеличении площади засева кормовыми культурами, но и в улучшении имеющихся естественных кормовых угодий и в превращении так называемых бросовых земель—заболоченных пространств, покрытых бесценным мелколесьем и кустарниками путем их расчистки и болот путем проведения мелиоративных мероприятий,—в культурные пастбища и сенокосы. Одновременно необходимо плановое вовлечение в хозяйственный оборот новых кормовых территорий, еще имеющихся в ряде окраин Союза.
В зависимости от хозяйственной и природной неоднородности различных районов Союза на данном этапе проблема социалистического кормодобывания должна решаться различными, отвечающими данным условиям путями. Так, если в районах интенсивного молочного животновЛства, например, в северной полосе, необходимо форсировать развитие посевов корне- и клубнеплодов, трав, силосования и улучшения пастбищ и лугов, то в условиях полупустынностепных районов Южного Казахстана основной является задача плановой организации использования и обеспечения водопоем скотоводческих районов казаков. Здесь проблема интенсификации кормодобывания путем улучшения естественных пастбищ—степей и _ организации посевов кормовых растений, в данный период, несколько отодвигается, как и на далеких северных окраинах, в тундре. Однако повсюду в Союзе все же становым хребтом социалистического кормодобывания, основным направлением в деле обеспечения животноводства кормами является не пассивное пользование .естественными дарами* стбищами, а активное трудовое создание
искусственных кормовых угодий и широкая культура кормовых растений, возможная у нас на базе коллективного высокотехнического хозяйства. Помимо этого, приходится принять и другое обстоятельство: из года в год во многих районах площадь под зерновыми культурами будет сильно возрастать и зачастую за счет сокращения естественных кормовых площадей. Особенно яркое выражение это находит в большей части лесостепной, а главным образом В степной полосе европейской части Союза. Это заставляет широко и рационально использовать в качестве базы для животноводства все побочные продукты полеводства, мощное развитие силоса, разведение клубне- и корнеплодов и создание не долговечных зеленых цастбищ.
Как только мы поставим перед собой задачу социалистической реконструкции кормодобывания, так сейчас же встает вопрос а каковы же естественные ботанические, растениеводческие ресурсы нашего Союза- Ведь исходный материал для переделки «лугов и пастбищ*, а равно сама организация кормовых полей должны учитывать естественные условия и возможности, а часто и исходить из них. Изменяя, перестраивая, реконструируя природу, надо изучать 68
Сорные луга.
естественными покосами
познавать ее для достижения лучших результатов. Надо оценить недостаточность естественного луга, прежде чем заменять его; разводя кормовые растения, надо познавать их особенности, их биологические потребности, знать условия районов, где они возделываются. Одним словом, для решения вопросов кормодобывания совершенно необходимо знакомство с естественными кормовыми ресурсами. Природные богатства нашего Союза настолько велики, что вполне обеспечивают решение задачи создания прочной кормовой базы для социалистического животноводства. Но эта кормовая база по составу своему и общему характеру будет отличаться в разных районах Союза в зависимости от характера, специализации животноводства и в зависимости от естественных условий. Исходя из последних, овладевая ими, мы должны заново, по-новому перераспределить кормовые ресурсы сообразно хозяйственным целям и планам. Рассмотрим главнейшие типы наших естественных кормовых ресурсов по 3 глазным зонам: северной оленеводческой—тундровой, зоны молочного скотоводства— лесной и зоны степного и горно-степного скотоводства.
ОЛЕНЕВОД НО-3 ВЕРОБОЙНО-ПУШНАЯ ЗОНА.
Эта зона занимает северные окраины европейской и азиатской частей Союза, охватывая область тунАры и северных окраин лесов, почти всюду за полярным кругом, севернее современных границ земледелия. Основной хозяйственной специализацией здешних аборигенов-самоедов является оленеводство, а отчасти зверобойно-пушной промысел. Естественные кормовые ресурсы тундры исключительно своеобразны. Краткий летний период, низкие температуры, продолжительная и суровая зима обусловливают развитие совершенно особой безлесной растительности — тундры, сложенной многочисленными видами мхов, лишайников или ягелей, низкорослых кустарничков — береЗок, ивок, часто возвышающихся над поверхностью на 2-3 сантиметра, имеющих более крупные размеры в южной полосе тундры, голубики, брусники, морошки, некоторых злаков, осок и т. д. Особенностью тундры является ее повсеместная заболоченность, обусловливающая почти всюду развитие на поверхности довольно мощного торфяного горизонта, обесценивающего оленьи пастбища.
По составу растительности тундра отличается значительным разнообразием. Отмечаются в зависимости от господствующих растений различные типы тундры: моховые, лишайниковые, злаковые, осоковые, кустарниковые, торфянистые и т. д. Среди всех этих разновидностей совершенно особое значение имеет для оленеводства лишайниковая тундра (ягельники), развивающаяся всюду, где имеются песчаные почвы, в условиях незначительного зимнего скопления снега. Это делает возможным использование ягельников, как зимн'йх пастбищ оленей, к тому же имеющих большую кормовую ценность. Если бы лишайники развивались в условиях глубокого скопления снега, — пишет исследователь советского севера В. Н. Андреев, — то навряд ли пришлось бы говорить о каком-либо оленеводстве. Легкая доступность лишайников зимой была одной из причин того, что именно они сделались основным оленьим кормом, главным образом обеспечивающим оленеводство, в зимний период и весною, когда еще нет зеленого корма. Среди лишайников здесь наиболее обычны различные кустистые виды кладоний (Cladonia mitis, С. rangiferina, С. alpestris и т. д.), «исландский мох* — цетра-рия (Cetraria nivalis, С. cucullata и т. д.), затем характерны низкорослые карликовые ивы, водяника (Empetrum nigrum L.), брусника (Vaccininm Vitis idaea L.), голубика (Vaccinium uliginosum L.), морошка (Rubus chamae-morus L.) вместе с лишайниками, являющимися основным оленьим кормом.
Как летнее пастбище большое значение имеет тундра, богатая кустарниками (ивняками), главным образом листва которых с жадностью поедается оленями. Следует отметить, что вообще олень животное не столько травоядное, сколько древоядное, во всяком случае при наличии трав и кустарников, предпочитающих последние. Это обстоятельство, вместе с обилием в тундре кустарников, принимая во внимание недостаточную обеспеченность кормами на зим
69
ний период, уже сейчас выдвигает проблему заготовки „древесного" корме путем развития силосования, еще не введенного в практику оленеводства.
Хороший корм для Оленей в летнее время представляет тундровое злаковоразнотравное высокотравье, развивающееся в долинах и по краям рек, на месте бывших моховых тундр, сильно выбитых пастьбой, и т. д. и состоящее из мятлика живородящего, вейника, осок и т. д. Не меньшее значение имеет также осоковая тундра из водной осоки (Carex aquatilis Wahl), местами являющейся господствующим растением на громадных пространствах. Эта крупная осока представляет исключительный интерес из-за своих высоких кормовых качеств. Так, по недавно произведенным исследованиям выяснилось, что сено из водной осоки по количеству белков превышает даже клеверное сено, уступая ему только по переваримости. В речных долинах в тундре развит пышный травостой с кустарниками, состоящий часто из весьма ценных кормовых трав. Так, здесь на песчаных гривах отмечаются густые заросли костра безостого (Bromus inermis Leyss.), лисохвоста (Alopecurus pratensis L.) — ценнейших кормовых злаков Союза. Из бобовых встречаются не менее ценные — чина луговая (Lathyrus pratensis L.), мышиный горошек (Vicia cracca L.) и т. д.
Как луга тундры, так и осоковые ее типы из водной осоки и участки высокотравья нз хороших кормовых растений уже в недалеком будущем явятся базой для организации в оленеводческих совхозах и колхозах заготовки кормов (сенокошения). Вместе
Мышиный горошек. с тем именно в этих типах можно будет надеяться выявить ряд ценнейших кормовых растений, приспособленных к суровым приполярным условиям, вполне подходящих для массовой культуры в тундре. Это—дело самого близкого будущего.
Однако, несмотря на указанные ценные кормовые угодья тундры, не меньшую, а,, пожалуй, и большую часть занимают мало продуктивные моховые, торфянистые и т. д. Кроме того, благодаря экстенсивному ведению хозяйства, не регулируемого планом, в тундре многие ценные пастбища стоят на низком уровне из-за чрезмерного выпаса. Поэтому несомненно, что при существовавшем до сего времени примитивном, отсталом кочевом хозяйстве самоедов обеспечить дальнейший рост северного животноводства невозможно. Начатое с 1930 г. строительство оленеводсовхозов и колхозов, ломая вековые устои отсталых кочевников, приобщает их к строительству социализма. Первой задачей является плановая организация использования оленьих пастбищ на основе проводимого сейчас всестороннего учета их кормовой продуктивности, что обеспечит рациональную постановку советского оленеводства. Вместе с тем встает задача полной реконструкции хозяйства севера на основе социалистической агротехники. Социалистическое оленеводство требует коренного агротехнического преобразования тундры на основе проведения мелиорации, создания прочной кормовой базы, особенно для обеспечения животноводства в зимнее время путем организации сенокошения, силосования и, наконец, травосеяния, передвижения сюда огородничества, первые пионерные опыты которого обещают удачу и развитие молочного животноводства.
ЛЕСНАЯ ЗОНА.
Проходя широкой полосой через европейскую и азиатскую части Союза, эта зона обнимает собою всю область развития лесной растительности между тундрой на севере и ковыльно-степной (пшенично-животноводческой) на юге. В сезерной части лесной зоны господствуют хвойные, главным образом еловые 70
леса, в южной — преобладали смешанные и широколиственные породы. Ведущими отраслями сельского хозяйства в этой зоне, за исключением северной полосы с лесопромышленным направлением хозяйства, являются культура льна и молочное животноводство с присоединением к ним огородничества и на юге плодоводства. Естественные данные для развития молочного животноводства в лесной зоне отличаются большим богатством. Здесь на ряду с лесами по широким долинам рек мощно развита луговая растительность, придающая всей зоне настолько характерный облик, что правильнее было бы называть ее луговолесной. Луговая и пастбищная растительность занимает по большей части совершенно различные участки. В то время как первая, служащая главным источником для сенокошения, приурочена, в большинстве случаев, к заливаемым в весеннее время долинам (поймам^ рек, образуя поемные или аллювиальные луга, пастбища обычно занимают междуречные, водораздельные участки, некогда расчищенные из-под леса, часто с бедными подзолистыми почвами. Как луга, так и пастбища, расположенные на водоразделах вне заливания реками, называют суходолами. Экологические (жизненные) условия обитания суходольных и заливных лугов совершенно различны. Суходольные угодья занимают участки, по большей части, с бедными подзолистыми почвами, часто страдают недостаточностью влаги в силу низкого залегания,грунтовых вод или, наоборот, в условиях бессточной поверхности и слабой водопроницаемости почвы подвергаются заболачиванию. Наоборот, аллювиальные луга, ежегодно заливаясь полыми водами, получают в виде наилка (аллювия) — мелких глинистых, песчаных р органических частиц, оседаемых полыми водами, — естественное «удобрение*. Отсюда растительность суходолов, по сравнению с заливными лугами, отличается меньшей пышностью роста и меньшей продуктивностью. Так, например, лучшие суходольные луга из Лужского района Ленинградской области с одного га дают максимум 10—15 центнеров сена, а поемные луга от 25 до 36,5 ц. (пойма р. Меты). В долине р. Оредежа (Лужский р-н) осоковые заболоченные луга на суходоле дают на га 9 ц. сена, а осоковые поемные, также заболоченные, от 28 до 40 ц. Иногда же некоторые разности суходольных лугов н пастбищ (напр., из белоуса—Nardus stricta L.), при крайне низких кормовых достоинствах, дают еще более низкие урожаи, доходящие до 3-5 ц. Таких примеров можно было бы привести большое количество и все они показывают, что в преобладающем большинстве случаев урожайность поемного луга во много раз превосходит суходольные. Этим объясняется, почему поемные луга среди естественных угодий лесной зоны для развития животноводства всегда имели крупнейшее значение.
Ширина поймы и лугов изменяется в значительных пределах. Та::, например,ширина поймы р. Волги колеблется от 1—2 до 27 километро", в поперечнике, поймы р. Волхова от Vs км до 15 —16 км. На таком, под-' час громадном протяжении, луга не всегда занимают всю поверхность поймы, сменяясь часто лиственным
мелколесьем и кустарниками. Обычно Зялианые луга.
поверхность поймы крайне неровная, покрытая узкими и длинными, вытянутыми валами (,гривы*, „веретьи*, отделенными друг от друга то узкими и длинными, точ широкими низинами. Иногда же повышенная часть (.релка*) приурочена к самому руслу, а далее, пойма носит равнинно-низинный характер. Эти особенности пойменной поверхности обусловливают неравномерное ее заливание весною, что является основным фактором, определяющим неоднородность Лугов в пределах одной и той же речной долины. Так, если на прирусловых повышениях очень часто
отмечаются пышные травостои, сложенные хорошими кормовыми трапами— хпковыми и бобовыми, то в центральных низинных участках поймы, в условиях избыточного увлажнения, развиваются хотя и высокоурожайные, но плохие в кормовом отношении осоковые или осоково-болотпо-злвковые луге. Длк прирусловых грив чрезвычайно характерно пышное развитие хороших кормовых трав — лисохвоста лугового (Alopecurus pratensl» L.), иногда смешиваемого с похожей но первый взгляд тимофеевкой, ползучего пырея (Agro-ругаш repens Р. В.), образующего в верхних горизонтах почвы густые сплетения своих ползучих корневищ, костра безостого (Bromus inermls), особенно характерного в поймах рек южной части лесной воны, например, на Волге, на Дону н т. л На песчаных поймах иногда отмечаются не менее ценные злаки — ежа сборная (Dactylis glomerate L.), овсяница красная (bestuca rubra L.), овсяница луговая (Pesluca pratenala), мятлик луговой (Poapratenais L.) и многие другие. Несколько ниже по более увлажненным склонам пышно развиваются (напр., в пойме р. Волхова) другие ценные злаки — бе к мая и ня (Beckmannia erucilormis) к канареечник (Phalaris arundinacea), иногда называемый неправильно .пыреем*. Из бобовых для злаковых лугов прирусловой зоны характерны ценнейшие кЛевера — к р а с н ы й (Trifolium prateuse L.), шведский (Т. bybridum L.) и ползучий (Т.repens L.), горошек (ViciacraccaL.), луговая чина (Lathyrus prelensis L.) и т. д. Вся центральная заболоченная часть очень часто бывает покрыта крайне плохими растениями — крупной осокой (Carex gracilis Curt), хвощем (Equisetum limosum L.) и г. д. На поймах рек южной части лесной зоны, как отмечено, господствующее значение приобретает костер безостый. Костровое сено имеет довольно высокую кормовую ценность, но зачастую понижающуюся из-за обилия других вепитлтельных, а иногда и вредных растений. Так, на волжских лугах отмечается в качестве обычного растения на высоких и средних лугах центральной частя поймы ядовитое растение—а вран (Gratiola officinalis L.). Почти всюду на заливных лугах растут также ядовитые желтые лютики. Очень часто разливаются и разнотравные малоценные луга. Из хороших кормовых растений среди незаболоченных лугов обычными являются и некоторые бобовые растения, ио редко имеющие в весовом отношении сколько-нибудь большое значение^ К таким бобовым поемных лугов лесной зоны относятся указанные выше клевера, мышиный горошек, или вязиль, чина луговая иля иначе желтый горошек, язвенник (Antbyllis Vulneraria L), на некоторых же поймах, особенно близ южных пределов лесной зоны, отмечаются ценная люцерна серповидная (Medicago lalcafa L), лядвенец рогатый (Lotus corniculatus L.) и др.
Как ня хорошо поемное сено наших рек, однако из сказанного видно, что даже на одной и той же долине оно чрезвычайно неоднородно ко своим кормовым свойствам. Это стоит в связи с тем, что при комбинация нескольких различных экологических условий здесь имеют развитие различные естественные травосмеси—сообятаяяя растений, т.е. разные по своему видовому составу типа луга, обусловливающие столь же пеструю их продуктивность (урожайность и качество сена). На ряду с хорошими травами в каждом сочтя клочке поемного сежа имеется немало бесполезных, яепоедаемых я даже вредных растений, хотя
ойшгжмллжя. и повышающих валовую урожайность, но соответственно сильно понижающих ее питательность. Так, несмотря на то, что валовая урожайность сежа рек лесной зоны я экажггельжа, фагпеческя ока силыво аожжжается из-за обедня недоедаемых растений, <тю-
72
сящихся к так называемому разнотравью. Так. например, по исследованиям проф. А. II. Шенникова, в пойме Волги из 77 распространенных лудрвых растений 54 вида относятся именно к разнотравью, главная масса которого принадлежит крупно* и грубо-стебельным растениям, иепоелаемым или очень плохо поедаемым в сене крупным рогатым скотом. К таким растениям отно* еятси: встречающаяся не только на Волге, по и почти всюду по лугам лесной ионы таволга, или лабазник (Filipendula ulmaria Maxim.), с белыми пышными кистями душистых цветов, иногда достигающая до 16% от веса всего скашиваемого сеиа, кровохлебка (Sanguisorba officinalis L.), распространен^ пая не менее таволги и часто вместе с нею достигающая, иапример, в пойме Волги, до 15—30%, а в некоторые годы даже до 46% по отношению всего сена. Отметим еще конский щавель (Rumex crispus L.), порезник (Li-banotis monlana АП.) и др., иногда сильно засоряющие луга и благодаря своей громоздкости значительно повышающие валовую продукцию сена. Понятно, что такое сено, если не изменить луга, малоценно и, быть может, целесообразнее такой травостой использовать на силосование.
Другим отрицательным явлением на заливных лугах является местами значительное падение урожайности в силу естественного заболачивания,
ухудшающего качество травостоя.
* Все это показывает нам, что если
не всегда количественная, то часто ка*
честяевная обеспеченность кормами лугов удовлетворена быть не может. Необходимо плановое хозяйственное вмешательство человека в организацию кормовбй базы в лесной зове, чтобы обеспечить развивающееся животноводство. Мерами такого вме-щпсЭгьства могут быть различные врвемы. Во-первых, измеяев.ге естественного режима условий развития аутов. Другими словами, необходимы агротехнические изменения пойм, и значительной степени в северных рай-ог2х направленные по линии проведения хотя бы простейших мелиора-
скота полностью за счет естественных
Сорные травы.
ций (дренирование поймы), расчистка
лугов от кустарников и т. д. Вместе с тем использование под пашню многих участков естественных пастбищ и лугов на суходолах сильно сокращает общую кормовую базу .тесной области. Предстоит проделать грандиозную работу во
расширению территории сенокосов и выгонов, с одной стороны, за счет расчистки земель от малоценных кустарников и мелколесья, а с другой — превращение в луга обширнейших болотных массивов лесной области через их осушку. Этот фонд возможных (нотекдвальных) лугов чрезвычайно велик. Однако останавливаться, несмотря на всю их важность, только на этих мероприятиях ни в коем случае нельзя. Как бы мы ни изменяли режим наших лугов и ни расширяли их территорию, общая продуктивность естественно развивающейся, несеявной луговой растительности остается, относительно, ка
газком уровне, не говоря уже, как ками отмечалось, о низком качестве траз. Поэтому замена есгест венных травостоев искусственно создаваемыми, подбираемыми нами из ценных кормовых трав является основной задачей в деле социалистической реконструкции наших поемных лугов. Опыты, проделанные в этом направлении, дают блестящие результаты, если, правда. достаточно были учтены все конкретные особенности дайной поймы в удачен подбор травосмесей. Я. Я. Чугунов в войне р. Дона в пределах ЦЧО создавал искусственные луга из клеверов. люцерны, злаков—пырея, колейном, лисохвоста, тимофеевки и т. х, взятых в различных гропорстях. Проведенные опыты показали, что средиай урожай сеяных лутсэ до всем луговым тазам за 3 годэ
ранен 61,17 ц. на га, п то время как урожай естественного, неулучшенного луга за тоже годы равен 26,68 ц. на га, составляя всего лишь 44"/,> от урожая сеяного луга. Таким образом, урожай сеяного луга более чем в 2,5 раза превышал урожай природного. Еще более несоизмеримо сравнение их по качественному составу. Там сеяный луг имел до 95- 96% по весу ценных кормовых трав--злаков и бобовых, в то время как соседние с ним участки естественного травостоя имеют их всего лишь 40--50%, а остальные 50 — 60% нрихо: лятся на долю непоедаемых или низких в кормовом отношении растений. •Опыты, проведенные п других местах (наир., на Грнвцовском пункте в Ленинградской обл., на Волге у Казани и т. д.) всюду показывают, что искусствепые луга гораздо более продуктивны даже наиболее лучших разновидностей i с ггственных лугов. При искусственном залужепнн наших пойм наиболее целесообразно исходить в подборе травосмесей из отдельных ценных кормовых растений, уже встречающихся в данной пойме. Преодолевать непродуктивные естественные сенокосы, превращая их п высокоценные культурные луга, следует в значительной степени за счет желательных отдельных кормовых растений этих непродуктивных естественных сенокосов. Имеются примеры, когда растения одного и того же вида, пзятые ня разных местообитаний, при искусственном залужепнн развивались неодинаково, а некоторые высеиваемые н новых условиях, отличных от их мостопроисхождспия, не развивались совсем. Вот почему вопрос о подборе травосмесей приобретает большое значение и его можно решить только исходя из биологического изучения всех кормовых растений не только данной зоны, но и отдельных пойм.
Другим направлением в деле развития кормовой базы лесной .')опы является развитие травосеяния н разведение силосных культур (подсолнечник, кукуруза, клеверная отава и т. д.).
ЗОНА СТЕПНОГО, ПОЛУПУСТЫННОГО И ГОРНОГО ското. ВОДСТВА.
Юг н юго-восток европейской части Союза, почти пся южная половина Казакстана, значительнейшая часть территории средне-азиатских республик и некоторые местности в Сибири и Закавказья представляют зону скотовод* <тва. Здесь основным типом растительности являются степи, носящие местами пустынный характер, особенно на обширных пространствах, занятых знаменитыми средне азиатскими песками (пески Кара-Кумы, Кызыл-Кумы и т. д.), я также своеобразная горно-степная и горно-луговая растительность высоких горных хребтов. Местами здесь имеются земледельческие равнины, но сейчас нс они представляют основной тип здешнего скотоводческого хозяйства. В области пустынных степей земледелие возможно в силу засушливости и бедности осадками климата только при искусственном орошении. Таковы много* численные земледельческие, хлопковые оазисы средне-азиатских республик, по мере роста социалистической техники получающих все большее и большее значение. Северная полоса степной зоны с более богатыми почвами, в естественных условиях покрытыми полпотравпыми ковыльными степями, уже сейчас используется под зерновые культуры (пшеница); по к югу от нее в области южных полупустынных степей начинаются скотоводческие районы, особенно выдающееся значение имеющие в пределах Казакстана и Средней Азии. Необеспеченность атмосферными осадками, крайне резкие колебания температуры с длительными засухами летом вместе с бедностью почв, во многих местах представленных песками или обширными солончаками, обусловливают крайне своеобразный характер естественного растительного покрова, являющегося основной кормовой базой для животноводства. Помимо идущих н северных районах, к югу от пшеничной эоны, полос мелкодерновинных «лаковых и злаково-полынных степей, сложенных ковылком (Slipa Lessingiana Trill.), типчаком (Fcstuca sulcata), полынями и т. д., здесь обычпы засоленные дочвы-солонцы и солончаки со скудной своеобразной растительностью из мпо-
74
i-о числен 11 их солянок, относящихся к семейству марепых или лебедопых, полыней и др. В более южных частях основное значение приобретает полынная степь, главным образом из белой полыни или ак-лжюсапа (Artemisia imiri-fiina L.). Наконец, н области песчаных пустынь редкий растительный покров состоит из крупных дерновин песчаного овса (Elytnus), песчаного ковыля (Aristida pennate Trim), полыней, жестких кустарников и т. д. Отличительной чертой всех пустынных и полупустынно-степных растений является их высокая выносливость к летним засухам и скудной влажности. По большей части это проявляется в громадной корневой системе растений, проникающих в более влажные, глубокие горизонты почвы, в защите листьев от испарения воды рядом биологических приспособлений, в слабом развитии листьев, часто покрытых густым серовато-белым опушением. У солянок же часто листья, имеющие большую поверхность испарения и совсем не развиты, и их роль играет утолщенный мясистый стебель. В силу неблагоприятных условий жизни однолетние виды растений, не обладающие глубокими корнями, совершенно не развиваются в летний период и весь цикл своего развития быстро совершают до наступления летнего зноя, весною, когда почва еще более увлажнена Такая растительность однолетников, состоящая из распространепнсйшего вСред-. ней Азии мятлика клубненосного (Роа bulbosa L), разных видов семейства крестоцветных и других, называется эфемерной растительностью Эфемеры, в весеннее время обильно покрывающие степную почву, служат хорошим, но крайне кратковременным пастбищем. Позднее же степи и полупустыни редеют, выпадают все эфемеры и остаются приспособленные к засухе многолетние виды полыней, злаков и т. д.
Во многих случаях на степных участках зимою снег легко сдувается ветром с поверхности и использование их как пастбищ возможно и в зимнее время, так как многолетние растения прекрасно сохраняют свои надземные части. Это пользование естественными кормами в течение круглого года является характерным и важным для многих районов.
В кормрпом отношении в степной зоне имеется не мало прекрасных и крайне продуктивных растений, хотя и следует заметить, что до настоящего времени научные представлен и я о кормах степных и полупустынных, а особенно высокогорных пастбищ еще крайне недостаточны. Обычное для северных зон представление о ценности кормовых угодий, составляемое на основе соотношений в них основных хозяйственных групп — бобовых, злаков, разнотравья, осок и т, л., в условиях нашей зоны совершенно неприложимо, так как здесь ведущими по кормовой питательности часто оказываются виды из групп, которые в лугово-лесной зоне относятся к худшим разновидностям (напр., разнотравье).
Главнейшее значение лля степной полосы, за исключением полынной полупустыни, а также и на высокогорных пастбищах имеют злаки. Среди злаков совершенно исключительное значение имеют типчак н коиыли. Типчак (t'es-luca sulcata, F. ovina I..) встречается почти всюду, начиная от сухих степей и кончая высокими горными вершинами, не встречаясь по наиболее увлажненным лугам. Низкорослые плотные дерновины типчака с обильными щети-повидно-сложсшпгми^ листьями непригодны для сенокошения, но являются прекрасно присш со щепными к пастбищному использованию. Типчак легко переносит вытаптывание скотиной и крайне длительно сохраняется, имея хорошее отрастание. Он прекрасно поедается лошадьми и овцами, а иногда и коровами. Листья типчака, хотя и засыхают, хорошо сохраняются зимою, давая зимний подножный корм. Ковы л и также являются в ряде мест стенной области господствующими растениями, образуя в северной полосе ковыльную зону, сложенную различными видами его. Два основных типа ковы-лей перистые (Stipa rubens Smirn., S. Joannis Celak., S. Lessingiana и мп. др.} и к о в ы ль воло с а т и к, или т ы р с a (Stioa cap il la la L) имеют сходное кормовое значение, не уступающее типчаку, по превосходящее его по даваемой массе. Отрицательным свойством ковылей является быстрое их исчезновение
76
гре чрезмерных акаэсах1. Не мевьжжм ржжростраэегжея мользуются другие зллзок, ствэсяжжеся к груцзе ршио-хустоваах. Сюда отыосятся: товеовог (Krrirria декИь Ptis.}. арекресаке кормовые трвч»л, стевгая твмофеевга (РЫема ВоеЬвсь) я жжтвяе ciessoi ж гребевчатый (Agropymn deser-w a A. cnsia-_a PS). стеввой овес (Атева desertoraa Less.), вострее яодосжстый /AgropyrnB txkhopfacrasi), гд^дчвейЕке растевже для средве* ишасих пустынных суды стезей, востреа яырейвый (Agropyraa энвздоаЕгоругтя:), особезно распространенный на естественных нлстбияах Восточной Сябгрн, эесенвнй эфемерный мятджк (Pos balbosa LX всче-зэюезй созерзевно с вастувзеавсм летнего звоя. в др. На степных, горао-стетиых, а также за субааьянйсжих вастбжгих здесь же днхо встречаются в таззе прекрасные кормовые влахи, хая хостер безостый (Brooms ^serais), пырей (Аегоругнщ repeas), двсохвосты (AJopecaras), мятлвк дуговой (Paa p»ateHsisjL ена сборная (Dscybs gioinerata). Эти вдаголю-багые злаки отмечаются в зове степного в горного скотоводства либо на хутзх, либо высоко в горах, в субальпийском поясе.
Все эти злака,—а мы назвали только незначительную часть их,—ве равво-неьаые в смысле количественного своего распространения, являются хорошими в норкоэом отношенчн. зачастую не устунажшшмн культурным кормовым травам, а часть из них, правда, совершенно* ничтожная, уже введена в культуру в районах нвтевсинэого хозяйства (на ю.-н. европейской частя Союза—житник, костер безостый).
В пустынных полынных и солянковых степях выдающееся значение имеют мортуки (Agropyrura prostraicm a A. orientate), типичные растения юга Казак-стана^дадяпие ргнннй весенний обильный корм. Лошади, овцы, крупный рогатый скот поедают их с большой жадностью. Исхудавшая за зиму скотина на Моргуновых пастбищах становится неузнаваема уже через 2 недели.
Следует отметить еще один своеобразный степной злзк—ползучий ажрэк (Aeteropns liltoralis), встречающийся на злостных солончаках, где, за исключением солянок, не растут другие растения. Ажрэк, несмотря на грубость листьев, отлично поедается крупным рогатым скотом и по своим кормовым качествам мало уступает степной тимофеевке. На засоленных же влажных почвах очень часто в степях встречается ак-мамык (Atropis distans), великолепно поедаемый лошадьми.
Говоря о кормовых злаках степных'областей, нельзя пройти мимо знаменитого чия, или дэрнсуна (Stipa spiendens), часто встречающегося при близком стоянии грунтовых вод или на искусственно орошаемых склонах и речных долинах. Чий мощный, часто выше роста человека, злак, образующий громадную дернину. До цветения листья чия часто поедаются животными. Особенное значение он нмеет в зимнее время. Одновременно стебли чия употребляются для всевозможных плетений в домашнем обиходе кочевых животноводов.
Из осоковых среди степных кормов большое значение имеют некоторые виды о со к (Carex), встречающиеся как в сухих степях, так и на лугах и в высокогорной области. Эта группа кормовых растений, за малыми исключениями, на севере в лесной эоне не имеет кормового значения, но в степях некоторые осоки дают прекрасный питательный корм. Так, например, одна из рас-лространеннейших в степях мелкая узколистная осока (Carex stenophylla), по данным химического анализа, превосходит даже костер безостый. Так, в ней содержится до 16,22% белковых веществ, в то время как у костра их до 12%, в других отношениях эта осока также превосходит костер. Такие ценные качества степных осок, вопреки традиционно сложившемуся предубеждению о малой полезности их, заставляют обратить на себя самое серьезное вннма-
1 Иногда в литературе встречаются указания, что .Ковыльная трзвз принадлежит к очень плохим травам, с острыми н’легко внедряющимися в jело животных семенами*, что якобы делает ковыль яррвным для всех домашних животных и особенно для овен как на выпасах, так и в селе* (Щербаков. Практические методы исследования и оценки кормов. 2 изд. Сельколхозгнз, 1932). Это мнение несомненно основывается в значительной степени на неверных данных.
76
= хазяагтэенных охвддзацгь. На ачтскссарны^: -n—''-y-^ят гстр?=эется очень часто е з бодъдзх кае-ёстздх кобрезжя е? о;> tj-Ki. сходная со s.L2iaMH в кссмовом отзсхшекЕД а зам—хкшzs чзстг ех з зкеокогорных условиях. Сео'-гисом стоит растительность песчаных crenel н гескоа. Редки», раз'росанныа. тгавостс! аз мн-дголет—х вхгков, кодючдх в ?-?.гт<гят кустарзЕков—вот основные ?-?—горна. Несмотря нз это нз!_а cpezse-Hsazrcsae песчаноеустынно-стетные районы нздазна елдвдтея кзк снэто?ол~errwe- Здешнее эистенсгннэе скэтовэдстэо .гл; ггпользоегнна пг~-<е~ располагает грэманныма терряГОрЕкмЕ. Средняя тродуытжззосхь танах г.:стбищ крхйэе незначительна а • среднем не превышает 1—1,5 центэера на та. Д-тз пре норме одного табуна лошадей в 400 готов нле отару овец в 3000 голе з тр-^чяе 2—3 месЕцез требуется прамерно площадь в 2fi)0 ral
Несмотря на асе это. все же песчано-степные ргстеная оказываются гдсдужаваюшимЕ большого внимания по своим кормовым н г чест вам. На первое место следует здесь поставить сябирсний же тая к <А§торугша яЫвспщк езпнющнйся прекрасным кормовым растеннем. хорошо поедаемым почтя веема RH-яма животных, а местами пригодного и для сезокозенея.
Характернейшим представителем песчаной флоры является .песчаный овес1, или каяк (Elymns giganrens), крупное састенве с жесткими, грубыми, листьями. Хотя кияк и не может быть отнесен к перворазрядным кормовым травам, однако в условиях степного хозяйства (напр_ в Калмоблзсти! часто страдающего от недостатка зимнего корма, заставляют население использовать заросли его даже как сенокосные угодья. Содержа большое количество белка (11—ЭО’йХ жира и безазотистых веществ, княк может быть отнесен к хорошим кормовым растениям. Однако отрицательным свойством его является большое содержание клетчатки. Другой чертой княка является его способность хорошо закреплять пески, что делает его одновременно полезным при песко-укрепительных работах. Все это ставит задачу дальнейшего изучения степного овса и необходимость начать селекцию его с целью получення форм с меньшим содержанием клетчатки.
Заслуживает внимания ак-селеу, или песчаный ковыль (Aristida pennate), укрепляющий песок и одновременно хорошо поедаемый скотом. Ку-марчнк (Agriophyllum агепапшп), дающий семена, годные в пищу (в виде муки) человек, хорошо закрепляющий барханные пески; широко распространен на песчаных степях. Хотя кормовые качества кумарчика н не особенно высоки, столь разнообразное .его значение для хозяйства ставит проблему введения его в культуру.
Следующая группа кормйвых растений, имеющих общепризнанную высокую оценку, это — бобовые. Однако значение бобовых в степях, а особенно в полупустынях и песках, в смысле количественной их роли — незначительно. Из степных бобовых отметим желтую люцерну (Medicago falcata L.), отличающуюся большей биологической стойкостью к крайним температурам, и эспарцет (Onobrychis vidaefolia), оба эти растения отличаются высокими кормовыми качествами и уже введены в культуру. Для горных пастбищ как Средней Азии, так и Кавказа, как хорошие кормовые растения, отмечаются многочисленные виды астрагалов (Astragalus) и остро лодки (Oxytropis). На Кавказе выдающееся значение имеют различные виды клевера (Trifolium), до сего времени только незначительное число которых введено в культуру. Среди горных же пастбищ имеют заметное значение горошки (Vida) м чина луговая (Lathyrus pratensis). В пустынных районах Средней Азии встречается единственное в своем роде кормовое бобовое растение — верблюжья колючка, или д ж а н т а к (Alhagi camelorum). Верблюжья колючка отличается большой засухоустойчивостью, благодаря длинным глубоко идущим корням. Отличаясь удовлетворительными кормовыми качествами, она однако имеет острые и крупные колючки, умаляющие ее значение. Только верблюды не »боятся • колючих кустов и охотнр поедают его. Несомненнс<это засухо
77
устойчивое дикорастущее растение заслуживает большого внимания, если не в натуральном, то в силосованном или размолотом виде.
Еще гораздо большим разнообразием как в ботаническом, так и хозяйственном отношении отличаются кормовые растения, относящиеся к так называемому разнотравью. В северной лесной и арктической зоне разнотравье в смысле кормовом, по сравнению с бобовыми и злаками, играет незначительную роль. В степных же и горно-степных условиях значение их исключительное. Во-первых, здесь некоторые представители разнотравья, как, например, белая н другие полыни, часто занимают пространства, тянущиеся на тысячи километров, давая основную массу корма для многих животных. Во-вторых, играя подчас большую роль в естественном травостое, среди разнотравья имеется не мало видов, имеющих высокие питательные достонства. Однако до самого последнего времени к разнотравью относились с большим пренебрежением. Среди разнотравья, конечно, есть не мало баластных ненужных н даже ядовитых растений, но не мало в высокоценных. В первую очередь сюда следует отнести знаменитую морскую, или белую полынь (Artemisia шап-tima L.), представленную многочисленными формами. Это растение широко распространено в пустынных и пустынно - степных районах Средней Азин и в степях юго-востока европейской части Союза, где часто оно является главным кормом, на котором отгуливаются породы местного скота; в мало-сенных районах Калмобластн и Астраханском Заволожье оно используется даже в как сенокосное угодье. Летом полынь поедается часто менее охотно, но зато благодаря хорошему сохранению на корню в течение всей зимы она представляет один из основных кормов осеннего и зимнего периода. Полынь поедается овцами, козами, а даже иногда лошадьми. Химический .анализ показывает, что морская полынь в отношении сырого жира (7—8й/.) в 2—3 раза превосходит злаки и превышает даже наиболее богатые жиром бобовые. По количеству белковых веществ полынь не уступает большинству злаков, но зато отличается высоким •/» клетчатки. Обилие одревеснелых» грубых частей понижает кормовые достоинства полыни.
Кроме полыни заслуживает большого внимания ряд еще и других видов из семейства сложноцветных. Однако, повторяем, в этом отношении наши сведения еще находятся на недостаточной высоте.
Как указывалось, в степных и полупустынных районах Союза большим распространением пользуются засоленные почвы: солонцы и солончаки, покрытые скудной и своеобразной солонковой растительностью. Мясистые, сочные солянки, часто с уменьшенными и исчезнувшими листьями, относятся к семейству маревых (Cbenopodiaceae). Наиболее распространенными являются виды солянок (Salsola), поташиик(КгМ1шп), кара - барак (Halostacbys), сведа (Soaeda), солерос (Saliconria), биюргун (Anabasis Salsa) и лр. Летом эти растения содержат в себе настолько большое количество растворимых солей (поваренной соли, поташа и др.), что скотина их не трогает. С наступлением же морозов разрушаются ткани солянок, осенние дожди и зимний снег выщелачивают из них растворимые соля. После этой естественной .обработки' солянки становятся пригодным кормом не только для верблюдов, но я для овец и даже лошадей и крупного рогатого скота. По количеству белковых вешеств (сырого протеина) многие солянки приближаются к злакам. Так, в кара-бяраке (Halostacbys caspica) белковых веществ до 14,19*/» в сухой солянке — терескеие (Enrotia ceratoides) — 12^6»/» в некоторых салсолях (Salsola rigida)—до 13,74»/. и т. д. Не менее ценна Кохия (Kochia prostrata), всюду распространенная в южных стенях.
Мы указали только самые главные растения стенного и горно-степного скотоводства, имеющие кормовую ценность. Флора здесь пастельно разнообразна я богата, что ваш перечень можно было бы увеличить во много рва. И однако, если даже учесть все виды, кормовой характеристикой которых мы располагаем в настоящее время, еше большее число растений останется совершен» невыясненным. Учет продуктивности степных я горных ластбнш
7Ь
и выявление новых кормовых растений широко налажен только в самые последние годы в связи с требованиями социалистического животноводства.
Но из изложенного мы видим, насколько естественные растительные кормовые ресурсы степной зоны богаты и разнообразны. В современной дикой растительности мы сейчас находим массу' таких видов, которые могут быть-смело введены в культуру, пройдя необходимую селекционную переработку. Современная кормовая площадь, несмотря на громадную ее емкость и величину и несмотря на наличие подчас великолепных кормов, все же не сможет уже в ближайшие годы обеспечить гигантский рост социалистического животноводства. Естественную кормовую площадь и в степных условиях необходимо интенсифицировать, повышать ее продуктивность применением агротехнических мероприятий, плановой организацией выпасов и, наконец, подсевом и введением в культуру ценных я стойких в данных условиях кормовых растений. Имеющееся сейчас травосеяние в степных районах, использующее, по существу, ничтожное количество растений (люцерна, эспарцет, житняк, костер безостый, клевер), во-первых, недостаточно, а во-вторых, неравномерно распределено по обширнейшей территории нашего степного, полупустынного и горного скотоводства. Кроме того необходимо и в этих районах силосование и сенокошение, обеспечивающие'кормозымн средствами на зимний период.
ГЛАВНЕЙШИЕ КУЛЬТУРНЫЕ КОРМОВЫЕ РАСТЕНИЯ СОЮЗА.
Недостаток естественных кормов по мере роста сельского хозяйства и животноводства, в зависимости от общего экономического уровня хозяйства и естественных условий, приводит к необходимости травосеяния. В развитии последнего можно выделить два важных момента. Во-первых, травосеяние у древних народов, населяющих страны,*’прилегающие к Средиземью, вызванное недостаточностью естественных кормов для обеспечения животноводства, игравшего важнейшую роль в примитивных хозяйствах древних народов. Таково было введение люцерны, начало культуры которой теряется в глубокой древ-ностя. Во-вторых, травосеяние, вводившееся в севооборот (бобовые растения— клевер), начавшееся в XVI—XVU1 столетиях в странах Западной Европы, при переходе от характерного для феодального общества трехполья к многополью. гтоЧшло связано с повышением сельского хозяйства под влиянием развивав-nfi и в нем ховпрво-кавнталястяческих отношений. Этот тип травосеяния йыфег ясжлючнтельвое экономическое значение не только тем, что дает прекрасный корм, во главным образом тем, что обеспечивает хорошую подготовку почвы для последующих ценных зерновых культур. У нас травосеяние, в связи с интенсивным ростом сельскохозяйственной техники и обработки земли на основе социалистической организации всего хозяйства, претерпевает бурный рост. Так, если в I960 1931 г. у нас всего было в промышленных районах Россия «совершенно исключая Сибирь) каких-нибудь полмидлноаа га сеяных трав, а в год максимального их засева парской Россией, в 1916 г.—1705 т. га, то, начиная с 1923 г. в СССР травосеяние развивается небывалыми в истории земледелия темпами. Так, в 1923 г. мы имели 655 т. га. Принимая это за 100’^. получим рост по годам: 1924 г. —139'.; 1025—240°,^ 1928—365*', ( = 2400 т. га>, т. е. за 5 лет посевы трав возросли более, чем в 3,5 раза. Реконструкция всего сельского хозяйства по окончании восстановительного периода, начиная с 1929 г^ на посевах кормозых трав отразилась ней и данным быстрым размахом. Так, э 1929 г. было посеяно 4600 т. га, в 1931 г.—72,0 т. га и должно по клану в 1932 г. составить более 10000 т. га. Никакие «довоенные уровни* с этими цифрами сравнения не выдержат. Однако по отношению ко всей пахотной земле, также неуклонно растущей, % засева кормовыми травами остается на вязком уровне. Так, в 1931 г. он составлял всего 6,6%.
Главнейшим кормовыми растениями Союза являются, во-первых, кормовые многолетние травы — бобовые в злаки, во-вторых, клубневые и корнеплоды.
79
Красный клевер.
Последние требуют совершенную, глубокую обработку почвы и возможны только в укрупненных социалистических хозяйствах. Вот почему разведение кормовых клубне-и корнеплодов претерпевает бурный рост только в последние годы. Корнеплоды по своей колоссальной урожайности превосходят все известные кормовые травы и их значение неуклонно будет возрастать. Из клубне-и корнеплодов, идущих в корм, отметим: кормовую свеклу, турнепс, морковь и картофель. Кроме корнеплодов разводят некоторые зерновые культуры, играющие большое значение, таковы: овес, ячмень, сорго, могар (см. главу о зерновых культурах). Не останавливаясь па этих культурах, перейдем к краткому рассмотрению главнейших кормовых трав, значение которых в животноводческом хозяйстве играет большую роль.
Бобовые нормовые травы. Несомненно среди всех кормовых трав, относящихся к семейству бобовых, первое место занимает красный клевер (Trifolium pralense L.), не только дающий прекрасный корм, но и введенный в полевой севооборот, удобряющий и улучшающий почву для последующих культур. Не только не нуждаясь в азотисты-х удобрениях, клевер, как и другие бобовые, обогащает почву азотом благодаря деятельности живущих па его корнях бактерий, усваивающих свободный азот воздуха и превращающих его в прочные соединения. Это ценнейшее биологическое свойство клевера обусловило его введение в культуру всюду, где совершался переход к многополью. У пас клеверосеяние, главным образом в средней и северной полосе РСФСР (лесная зона), имеет большое хозяйственное значение в многопольном севообороте. Красный клевер, в основном растение лугово-ле<*прй зоны, где он встречается в диком состоянии всюду в Европе и западной части Сибири, встречаясь па лугах и в горных районах Союза. В этой же зоне клевер одновременно является наиболее распространенной многолетней кормовой травой, высеваемой большей частью в смеси с тимофеевкой. Попытки продвижения клевера в южные районы Союза, например, в средне-азиатские республики, хотя и дали удовлетворительные результаты, все же не могут в настоящее время иметь большого значения в силу слабой устойчи-
вости его к высоким температурам. В этом отношении клевер значительно уступает люцерне.
Указания па культуру красного клевера относятся к крайне отдаленному времени (к ХП столетию), однако хозяйственное значение он 'стал иметь значительно позднее. В большинстве стран Европы и в первую очередь в тех, где раньше началось развитие капитализма, сметающего феодально-крепостническое хозяйство, началось втягивание в торгово-капиталистический оборот сельского хозяйства, вызвавшего его техническое совершенствование и переход к многопольному севообороту, а вместе с тем и к клеверосеянию.' Определенные указания на культуру клевера относятся к Италии XVI столетия, откуда он распространился позднее по другим странам, утвердившись большей частью во второй половине XVIII столетия. В России впервые семена клевера под именем „ишпанский красный клекле“ были получены из Англии в 1766 году, однако в силу отсталости феодального помещичьего хозяйства никаких экономических причин к развитию травосеяния не было. Только с развитием у нас капитализма, подготовившего отмену крепостного права на основе развивающихся крупных капиталистических, по существу помещичьих и кулацких хозяйств, применявших более совершенную агрономическую технику, стало развиваться травосеяние, а вместе с ним и клеверосеяние. Фактически
80
травосеяние у нас стало зарождаться в 80-х годах прошлого столетия, Бывшие-до сего времени попытки отдельных помещиков сеять клевер не имели значения, так как проводились, как пишет наш известный значок клевера-П, И. Лисицын, „не потому, что действительно чувствовалась надобность в каком-нибудь кормовом растении, а просто из желания не отстать от Ев-•роны". *
Начиная с 1901 года травосеяние и клеверосеяние у нас стало неуклонно возрастать, площадь под которыми достигла максимальных пределов в 1916 году, в 17G5 т. га. После резкого сокращения посевов кормовых трав, вызванного империалистической войной, а позднее гражданской войной, когда основной задачей была борьба с империалистическими интервентами и отечественной белогвардсйщиной, в СССР начался быстрый рост клевера и травосеяния. В 1923 году общая посевная площадь была равна 656 т. га, а в 1931 г. 7200 т. га,, превысив на 6007о максимальный довоенный уровень. Введение клевера в монопольный севооборот всюду в лесной области у нас является в настоящее время обычным явлением.
Все разнообразные сорта красного клевера могут быть разделены на две хозяйственно-биологические группы: ранний, или двуукосиый клевер, стебли которого образуют, в среднем, 5—7 вытянутых междоузлий, и поздний, или одноукосный („русский клевер") со стеблями, имеющими 8—9 междоузлий. Цветение у этого клевера происходит недели на 2—3 позже, чем у первого. Раннеспелые клевера свойственны более южным, позднеспелые—более северным районам. Судя по имеющимся материалам, позднеспелый одноукосный клевер произошел из одноукосного путем стихийного искусственного отбора при передвижении культуры его к северу. Позднеспелый клевер гораздо более устойчив по отношению к зиме и морозам, нежели раннеспелый, и возник из последнего при условиях, когда шло приспособление к „морозу, с одной, и косе, с другой
стороны", явившимися непосредственными факторами искусственного, но стихийного отбора.
Область распространения культурного клевера у нас, так же как и тимофеевки, в.настоящее время в основном совпадает с южной границей лесной области. При этом почти % всей территории европейской части Союза, как -указывает П. И. Лисицын, занято одноукосным клевером.
В настоящее время над клевером проводится большая селекционная работа, основной задачей которой является выработка местных районных сортов, наиболее полно отвечающих как хозяйственным целям, так и естественным условиям роста. Большая изменчивость данного клевера, зачастую не менее интересного и продуктивного, чем культурный, заставляет настойчиво в селекционной работе использовать местный дикий материал — работа, ныне наиболее полно проводящаяся в Сельскохозяйственной академии им. Ленина
Клесер ползучий.
проф. Н. П. Голубевым.
Кроме красного клевера, в культуру введены: шведский клевер (Trifolium hybridum L.), отличающийся более слабым ростом и розоватыми цветами, приспособленный к более влажным местообитаниям, хорошо переносящий суровые зимние морозы и весенние заморозки, но незначительно затронутый селек-
Растительные бэга.отяа в СССР.—4.
62
"ционной работой; ползучий клевер (Tufolium repens L.) с ползучими сте--лющимися, укореняющимися в узлах стеблями, представляющий интерес как пастбищное растение, дающее ценный корм, не боящийся вытаптывания и сохраняющийся в посевах долгое время (до 10 и более лет); персидский клевер, * и л« ш а б д а р. (Trifolium resupinatum L.), великолепное однолетнее кортовое растение, дающее большую укосную массу, но пригодное лишь для южных степных районов, так как он крайне чувствителен к низких» температурам. Особенное значение имеет в Персии и Афганистане, где вместе 'С люцерной является основной кормовой травой. Для нас этот клевер — новая культура, заслуживающая большого внимания. Он культивируется в незначительных размерах в средне-азиатских республиках. Некоторые опыты дают уверенность в возможности продвижения шабдара на север, в Украину и ЦЧО, где вполне развивались некоторые его образцы, привезенные экспедицией акад. Н. И. Вавилова.
Из других клеверов, крайне многочисленных и разнообразных, в культуру •почти ни один не введен, хотя использование их и представляет, несомненно, большое значение. Это — очередная большая задача нашего социалистического растениеводства.
Из других бобовых, возделываемых в лесной области, отметим вику озимую и яровую, имеющую большое значение для хозяйства; менее распространенные, но заслуживающие большого внимания — сераделлу, лядвенец рогатый и др.
Люцерна посевная (Medicagosativa L.), многолетнее растение с длинными, ветвистыми стеблями до 60—90 см выс., с тройчатыми листьями. Цветы толубовато-фиолетовые или синие в кистевидном соцветии. Плоды в виде спирально свернутых волосистых бобов (стручек).
Люцерна у нас возделывается в южно-степных и полупустынных районах, т. е. там, где вследствие засушливости климата культура клевера не удается. Такими районами являются юго-восток европейской части Союза (районы: Бессарабии, Украины, Донской, Саратовский, Колмобласти, Самарский и т. д.), среднеазиатские республики в Кавказ. Особенное же значение она имеет в Средней Азии, где местами является основным кормовым растением, иногда с присоединением кормового сорго — „джугара11. Пожалуй, наибольшее значение возделывание люцерны здесь имеет место в Хивинском районе (Хорезме), т. е. на территории нынешних Кара-Калпакской автономной области, Туркменистана и Узбекистана. Там, напр., в 1926 г., под люцерной было занято до 30 т. га — площадь, уступающая только пшенице и хлопчатнику; в некоторые довоенные годы производство люцерны было еще более значительным, и она здесь являлась па ряду с хлопком главнейшим предметом экспорта, находя сбыт на мировом рынке. В 1912 г. из Хорезме было вывезено семян люцерны на сумму около 1.500.000 р. Однако еще большее значение люцерна имеет в собственном хозяйстве, давая огромную массу прекрасного зеленого корма и сена, на зиму. Высокая питательность люцерны обу-
словлена большим содержанием в ней протеина (в сене до 12,1 — 16,2J/O) и легкой переваримости. Люцерйа прекрасно растет на слегка засоленных, удобренных почвах, требовательна к теплу и чувствительна к заморозкам, почему на севере не возделывается. Благодаря глубоко идущим корням, .но* церна является устойчивой к засухам. Как и другие бобовые, люцерна обо-гашазт почву азотом, но она в то же время сильно иссушает ее. Обычно она держится 4—5 и более лет (до 10 лет при орошении и удобрении на
Люцерна серповидная.
82
сено и еще 3—5 как пастбище). После сеют пшеницу или хлопок (в Средней Азии) и вообще яровые культуры. Урожай сена люцерны во Франции н Италии доходит до 160 центнеров на га; у нас в Самарском районе она давала до 120 ц., в Средней Азии наибольшие урожаи достигают за год до 80—112 ц, на европейской части СССР (Украина) наибольшие урожаи на 3 год доходят до 48 ц.
Люцерна в большом количестве возделывается и в других странах Европы,, но особенное значение имеет в Америке, где употребляется для молочного скота, на откорм мясного, для овец, свиней, птиц. Люцерна известна в виде
ряда сортов, выведенных в разное время различными странами. Лучшими сортами являются европейские — провансальская, или французская, итальянская, туркестанская, Хивинская и др. Родиной люцерны считают Азию. Дико она растет в Анатолии, Персии, Афганистане и т. д. и у нас в Закавказья. Имеющиеся данные указывают, что люцерну сеяли уже в древнем Китае. Позднее она возделывалась в Персии и Мидии, откуда была завезена в Грецию около 490 года до нашего летоисчисления. Уже во 11 веке культура люцерны была довольно распространенной. Позднее опа получила большое распространение в Италии, откуда перешла в Испанию, южную Францию, Швейцарию, Германию, Австрию. В Россию люцерна попала значительно позднее и получила некоторое значение со времени развития у нас травосеяния. Исключительное значение люцерны как кормового растения и, по сравнению с клевером, незначительная роль в севообороте объяснют ее древность введения в
Вика мохнатая.
культуру. Она смогла получить значение в засушли- %
вых южных районах и при относительно низком. уровне земледельческой.
в культуру введена желтая, или люцерна (Medicago lalcaia главным образом, в засушливом
Эспарцет.
техники.
Кроме посевной, или синей люцерны серповидная L.), засеваемая, ________________________ _ ______ _ ____._______
юго-востоке европейской СССР. Опыты выращивания желтой люцерны в Западной Сибири, в условиях сурового континентального климата с малым количеством осадков и суровыми мало снежными зимами, дали положительные результаты. Имеются данные на встречаемость этой люцерны к северу от Якутска, где зимние температуры опускаются до 60е. В некоторых районах желтая люцерна может давать более высокие урожаи, нежели даже лучшие сорта посевной люцерны.
Эспарцет, Onobrychis viciaefolia Scop — бобовое многолетнее растение, также разводимое в условиях засушливых, степных районов. Преимуществом эспарцета является то, что во время уборки на сено он теряет листочков гораздо менее, нежели люцерна. Обладая прекрасными вкусовыми качествами, эспарцет в отношении питательности, несмотря на меньшее количество сухого вещества, по количеству белков и углеводов и по переваримости превосходит люцерну. К недостаткам эспарцета относится меньшая его выносливость по сравнению с люцерной в условиях засушливых восточных и юго-восточных районов РСФСР, он обладает меньшей урожайностью, менее долговечен, медленно и позднее
развивается нежели люцерна и не переносит частых скашиваний. Эспар.
6
«3
цет чаще высевается в смеси (с люцерной, костром безостым, житняком и т. д.).
Совершенно исключительное значение среди бобовых кормовых растений, пригодных для культуры в засушливых районах Союза имеет донник (Meli-loius albus Desr.),* являющийся в полном смысле слова новой культурой, так •как возделывание его началось в самые последние годы. Впервые на него обратили внимание в САСШ, где он получил ныне eg громадное значение как прекрасное кормовое ра-
л, стенне. Совсем недавно, правда, еще в педостаточ-
Jgg та ных размерах донник вводится и у нас, главным
образом в Центрально-промышленной области, ЦЧО, Башреспублнке, в республике немцев Повол-gas? жья, Астраханском крае и т. д. Донник отличается хг) высоким мощным ростом, обилием листвы, благо-
1 даоя чез4У он дает большую кормовую массу, край-
Д ней выносливостью к климату, перенося засуху луч-
ше, чем люцерна, и развиваясь чуть ли не на всех ж? почвах, дает хорошие урожаи там, где нн клевер,
4gEgJy Н Jcy ни люцерна уже не удаются. Хозяйственное значе-
Я нне донника отличается большим разнообразием,
v я? Так, он пригоден как прекрасное пастбищное ра-
I Р стенне, как зеленое удобрение для легких песча-
а’ нпстых почв, затем, как и другие бобовые, в силу
А азотонакопляющей способности может быть велн-
/>ч колепным .удобряющим* почву предшественником
для многнх культур. В Америке его засевают под люцерну, кукурузу и даже хлопок, но особенно большое значение он имеет там как предшествен-v-'z ) ник пшеницы, вызвав введением его в севооборот
создание совершенно особой системы зернового Донник. хозяйства — .зелено-зерповое хозяйство'.^ После-
дующие за донником культуры дают более высокие « устойчивые урожаи. Отрицательным свойством донника являетсй быстрое ^огрубение, одеревянение его стеблей, но и в таком виде он црргоден как прекрасное силосное растение.
Урожай донника зависит как от приемов культуры, так и от сорта его, в Америке он колеблется от 24 до 80 центнеров на га. Обычно он дает 1—2 укоса в лето и в более южных районах до 3 укосов. В наиболее засушливых районах донник по урожайности превосходит люцерну, люпин и др. -Из нескольких дикорастущих видов донника наибольшее значение имеют желтый и. белый донники, представленные уже в культуре и яровыми и озимыми формами. Селекцией сейчас выведено несколько сортов донника. Некоторые культурные формы его (.арктический* донник американцев, выведенный от дикорастущего образца, получаемого из Семипалатинского района) отличаются особенной зимоустойчивостью, невосприимчивостью к грибным заболеваниям и т. д.
В диком виде донники встречаются у нас всюду в средней лесной и степной области. Работы по дальнейшей культуре и расширению посевов донника, связанные с выработкой желательных культурных сортов, являются очередной -крупнейшей задачей в разрешении, .кормовой проблемы*, главным образом з засушливых районах Союза.
Суллаили испанский эспарцет (Hedysarum coronarium L.) для пас является совершенно новой культурой, еще не имеющей хозяйственного значения, но заслуживающей благодаря своим ценным кормовым качествам и колоссальным урожаям (до 30 тонн зеленой массы на га) широкого введения. В диком виде это растение встречается на юге Италии, Испании ив Сев. Африке. Хорошо дозревает сулла у нас на Северном Кавказе. Повидимому, наиболее S4
подходящими для нее рагонзмп являются Крым, Черноморское побережье. Средне-азиатские республики.
Не останавливаясь на других бобовых растениях, имеющих для нас значение, необходимо указать, что из семейства бобовых, дикорастущих в нашей флоре несомненно имеется громадное число прекрасных кормовых видов, еще ждущих своего выявления и культуры. Только самый незначительный процент из семейства бобовых введен в культуру. Необходима в этом направления дальнейшая углубленная исследовательская -работа как в изучении нашей флоры, так и флоры других стран.
г.оршс.вые змчи. Тимофеевка луговая (Phieum pratense L.) относится к важнейшим злакам, возделываемым на сено не только в СССР, но и в других странах Европы и Америки. Для тимофеевки характерна неразвитая корневая система, часто с основаниями стеблей луковицеобразно утолщенными и с плотной колосовидной метелкой. Среди кормовых злаков Тимофеева справедливо считается в полевом травосеянии у нас наилучшим как по урожайности, так и высокой питательности сена.
Тимофеевка крайне чувствительна к засухе, но хорошо переносит низкие температуры. Это обусловливает и ее пре существенное значение в лесной, нечерноземной зоне, где она засевается в районах
интенсивного молочномасляного животноводства. Дикорастущая тимофеевка встречается всюду в лесной и северо-степной области по наиболее сухим разнотравным злаковым лугам, но не страдающим все же недостатком влаги. Тимофеевка может давать до двух укосов в лето, обеспечивая высокие урожаи. Так, например, лучшие сорта ее в Америке дают до 83,5 центнеров на гектар, а при удобрении даже до 100 ц (10000 кг). Колоссальное значение тимофеевка приобрела в САСШ, куда она некогда была перенесена из Европы, где ее ввели в культуру еще в XVIII столетии, и откуда позднее она была завезена в Англию и затем распространилась в культуре по всем странам Северной Европы. Само название „тимофеевка" получила в Америке в честь первого, обратившего на нее внимание американца Тимофея Гензена. Ныне в САСШ площадь, занятая посевами тимофеевки, почти равна половине площади под всеми другими культурными травами, и ценность ее урожая составляет 1/6 об-щей^стоимости урожая кукурузы, около 1/8—пше-
Тимофеевка.
ницЫуИ 1/4 стоимости урожая хлопка.
В СССР культура тимофеевки связана с культурой
красного клевера, так
как в, нашем полевом травосеянии она преимущественно высеивается вместе с ним*. Широкое введение тимофеевки в культуру у нас произошло позднее всех остальных стран и относится ко второй половине прошлого столетня, когда вообще у нас только начинало зарождаться травосеяние. Однако, как было выяснено позднее, в пределах нынешних Северо-Двинского и Вологодского районов культура тимофеевки, называемой здесь „палочником", „сеянкой", „сеянцем", возникла самобытно и так же, кйк в Америке, но в отличие от нее она не была заносным растением, встречаясь всюду в лесной зоне в диком виде. Как показывает Н. П. Голубев, название тимофеевки в указанных районах „палочник" вполне соответствует способам культуры ее. В этих районах весьма устойчиво держится первобытная система полеводства, так называемая лесопольная, или огневая. Это будут так называемые „огнища", или „пальники", „подсеки", или „палы", „расчистки", или „новины". Засеваются эти лесные расчистки главным образом озимой рожью, в виде же подсева к ней — тимофеевкой. Отсюда и получила она свое название „палочника"
85
ГН- П. Голубев). Так как тимофеевка долгое время являлась единственной ьысеваемой здесь травой, то с вею стали связывать в другие названия в роде ,сеяика* или „сеинец*. Но эта вологодская „сеянка* представляла исключительное достояние одного района России н ве только не получила оттуда широкого распространения. но оставалась долгое время в полной неизвестности.
В настоящее время у нас тимофеевка, как кормовое растение, находит крименеиие главным образом в нолевом, но также и в луговом травосеянии. * сля высеивание ее на полях, в листом веде или с клевером вполне обесле-*звается в лесной эоне, то в южных районах она большей частью пригодна лля культуры уже на лугах. Урожайность ее в северных районах более значн-~ельна. Так. например, если средний \ рожай чистого ее посева в поде для северных районов равен, примерно, 32 ц. (достигая 4S ц. на гектар), то для южных бывших нами устраненных губерний—16 — 24 центнера. К недостат-г тм тимофеевки относятся прежде всего ее слабая отааность после скат и-< лнжя и быстрое грубеиье сена, если запаздывает сенокошение. Большие г эрмовые достоинства тимофеевки ставят задачу улучшения ее сортов, выве-демня новых приспособленных к условиям отдельных районов, используя □ качестве исходного материала для селекции ее разнообразные встречающиеся в природе формы. Разнообразие диких форм тимофеевки, изменчивость ее признаков и биологических особенностей, а следовательно, н хозяйственная неравноценность их чрезвычайно велики, касаясь, как хорошо это и последние голы ноказзл проф. Н. П. Голубев, всех сторон ее строения. Кроме луговой тимофеевки, известен степной вид ее — тимофеевка Бемера РЫевш Boetmeri), по своим качествам как кормового растения стоящего также довольно широко. Широкое исследование этой тимофеевки и введение се в культуру в стедных районах представляет очередную большую задачу.
Костер безостый (Bromas inennis Leyss.). Многолетний высокий (до 40—55 см) злак с ползучими корневищами, образующими рыхлую дерновину * с обильными линейными лпстьями. По свонм внешним ж признакам и биологическим особенностям костер
А чрезвычайно изменчив. В диком ваде он широко
я 1 £f в. распространен прей му шест веяно всюду в умеренной
п \Я V» климатической эоне Европы и Азии. Главным образом в Ягш характернейшее растение на заливных лугах лесной
/ шЯл степной области, но заходит также н в тундру,
I ЯЯ а на юге селится в некоторых случаях на более
IfFп влажных разнотравных разностях степей. В Аме-
VI /1 РасУ костер безостый завезен в качестве культур-
VЯ/ 1 ного растения из Европы и приобрел там большое
11|/ значение, преимущественно, в качестве пастбищного
1Ц I злака. Благодаря ценным кормовым качествам, но,
1Q | правда, уступающим тнмофееике, овсянице, еже
U сборной и т. х, костер безостый получил всеобщее
признание. Как кормовое растение используется не
Н только в палевом травосеянии (многопольная сн-
Б стена), ко и для пастбищ н искусственного залуже-
ния пойм. У нас в Союзе костер почта нсключы-
Я- тельно применяется в полевом травосеянии как
ж в чистом виде, т?к и в смеси с бобовыми расте-
яиямм, например, на юго-востоке РСФСР люцерной серповидной, что повышает продуктивность получзе-
Kaauf »ежяй кого корма. Хотя культура костра возможна в большинстве районов СССР, особенное значение он может иметь в степных районах как европейской, так и азиатской частей СССР. Неодинаковая ценность в культуре костра в разных районах прежде всего зависит от неодинаковой возможности возделывания других более ценны* растений. Так, например, в пределах шяроковзятой лесной зоны Союза
костер безостый оттесняется более ценными кормовыми злаками—тимофеевкой, ежой сборной и т. Д- Но зато если не в полевом травосеянии, то. например» я качестве растения для
искусственного залуження, костер в лесной зоне может иметь громадное значение. На нашем засушливом юго-востоке, т. е. в условиях степной зоны, благодаря своей биологической стойкости к резким колебаниям температуры, к мхтому количеств)' влаги и т. Д-. костер безостый получил в течение нескольких десятков лет его культуры большое значение в полевом травосеянии, обеспечивая хорошие урожаи, давая иногда 2 укоса в лето. Дальнейший рост посевов костра безостого может нтти как по направлению далее к югу, в сухие степные районы Сев. Кавказа, Зап. Сибири и части Казахстана, где опыты его
посева дали положительные результаты, так и к
северу вплоть до тундровой зоны включительно. Опыты посева его на крайнем севере, в Хибинах, на Мурмане дали хорошие результаты.
Однако в более засушливых крайних юго-восточных районах РСФСР, в области полупустынных сп-пей костер безостый может быть оттеснен двумя видами жнтняка (Agropyrutn cristatum Bess, и A. deser-torum Fisch.), еще более устойчивыми к крайностям температуры и засухе*, но все же уступающими ему по урожайности и быстроте отрастания после скашивания. Житняк полные укосы (один раз в лето) начинает давать с третьего года после посева, часто высевает вместе с люцерной. Житник может расти как на хороших (черноземных) степных
почвах, так и на плотных.
глинистых, песчаных и даже солонцеватых, не перенося сырых почв. В кор новом отношении жнтняк стоит выше обыкновенного ползучего пырея
(Agrof/rcm гереяв). Житняк на ряду c костром и люяереой бтвосится к наиболее распространенным кзрмовым культурам Нажгло Поволжья. Селехтл житеяж затронут слабо. Несомненно со временем удастся создать более цежвые формы его.
Из других злаков. введенных в культуру. но еше у кэс мало,затронутых сележняслнэй работой, отметим такте первостепенные кормовые травы, как ежа сборная (DactyEs glomerata L.;, мятлик луговой (Роа pratensis L.j, овсяница луговая fFestcca prater, sis L-), лисохвосты (Aiopecnrns praten-sis L. и A. ventricoscs Pers.), пырей ползучий (Agropymm npens P. В /, пако-нец английский райграс (Loiitna регепсе), незаменимый на пастбищах и некоторые другие.
Естественные кормовые ресурсы Союза, как мы видели из предыдущего, крайне разнообразны, таят возможности к полной переделке всего кормодобывания я могут обеспечить небывалыми кормовыми фондами социалистическое животноводство. В отличие от такой передовой сельскохозяйственной страны, какой по сей день является САСШ, вынужденные кормовое растениеводегво строить на завезенных из Европы растениях (нзпр„ тимофеевка, клевер красный, ежа сборная, люцерна и т. д.), мы обладаем собственными богатейшими кормовыми возможностями. Широчайшее техническое овладевание землей и применение новейшей агрономии вместе с бурным размахом селекционной работы, возглавленной С.-Х. академией им. Ленина, несомненно уже в ближайшее время используя наши богатейшие растительные ресурсы, разведку которых ведет Ботанический институт Академии Наук, разрешат проблему социалистического кормодобывания
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
Введение 2
/. Р. Ю. Рожевиц. Зерновые культуры Союза 3
/А И. Е. Знаменский. Огородные растения 16
///. Преф. Б. А Федченко. Пищевые бобовые 30
IV. В. Л. Некрасова. Плодовые н ягодные растения 39
V. Л. А. Лебедева. Съедобныегрибы 55
VI. Е. С. Заново. Съедобные морские водоросли СССР 58
VII. В. П. Савоя. Съедобные и кормовые лишайники 63
VIII. П. Н. Оечанникое. Кормовые ресурсы Союза <57
Отв. редактор проф. И. Поли-бан • Техн, редактор А. Харшак • ЛОИЗ № 154 G • Книга сдана в набор 17 мая 1932 г. • Подяи-сана к печати 2 септ. 1932 г. • Объем Б1/, печ-- • Статформат 74X105 см • Впеч.листе60.000зн. • ЛенгорлитМ51201 • Заказ № 6949 Тираж 30.000. • 7 ин. им.
Володарского, Ленинград, Фонтанка, 57.
« М. М. ИЛЬИН, В. Л. НЕКРАСОВА, Ю. Д. СУХОВ9,
проф. И. В. ПАЛИБИН и проф. Б. А. ФЕДЧЕНКО
X X X
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
БОГАТСТВА СССР
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ РАСТЕНИЯ
СЕРИЯ ПРИРОДНЫЕ БОГАТСТВА СССР
ПРИЛОЖЕНИЕ К ЖУРНАЛУ ВЕСТНИК ЗНАНИЯ
ЛЕНИНГРАДСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО
ПРОБЛЕМА НАТУРАЛЬНОГО КАУЧУКА В СССР
м. и. ИЛЬИН
Каучук, как техническое сырье большого промышленного значения, впервые выступает на арену в нашем народном хозяйстве в качестве природного внутрисоюзного продукта. Мы хорошо знаем, что каучук, который в представлении нашем как-то невольно в отношении его происхождения связывался исключительно с обстановкой тропического ландшафта, до самого последнего времени еще является продуктом импортного значения. По преимуществу английские и голландские колонии, а затем и французские, расположенные главным образом в юго-восточной тропической Азии, были главными мировыми поставщиками импортного каучука. Одна только Англия вместе с Голландией держит в своих руках около 66% всей мировой добычи этого продукта. Но в то же время она не является главной потребляющей страной, уступая это место САСШ, использующей до 75'7о всей мировой добычи каучука. Принимая во внимание таковое соотношение сил на мировом рынке как в отношении потребления, так у добычи каучука, последний выступает вполне естественно в качестве фактора большого не только экономического, но и политического значения. Достаточно хотя бы вспомнить проведение через английский парламент в 1922 г. плана Стивенсона о сокращенном выпуске каучуковой продукции из английских колоний для потребляющих стран, чтобы оценить политическое значение этого сырья. Сосредоточение в настоящее время пунктов производства каучука — каучуковых плантаций—только в странах с тропическим климатом, т. е. в руках только некоторых капиталистических колониальных государств при необычайно возрастающем промышленном значении этого сырья во всех отраслях хозяйства индустриально высоко развитых стран, является причиной, создающей и могущей создавать постоянные коллизии в международных сделках. С этой точки зрения создание у нас собственной сырьевой каучуковой базы, на которую могла бы прочно опереться наша резиновая промышленность, вызывается всем ходом обстоятельств, тем более теперь, когда наше строительство бурными темпами перестраивает нашу страну в высоко индустриальную, когда нашему автотранспорту в нем предстоит большая будущность. Уже теперь развернули свои работы такие автогиганты, как АМО (Московское автомобильное объединение имени т. Сталина), Нижегородский автогигант, Ярославский резиново-текстильный комбинат, из которых последние еще далеко не завершили всей своей мощной строительной программы. К этому нужно еще прибавить, что работа уже существующих ранее резиновых объединений в Москве и Ленинграде, особенно такого крупного как Резиново-асбестовый комбинат, включающий грандиозный завод — .Красный треугольник*, также повышают темпы своего производства. Укажем для примера, что заводы, входящие в состав Ярославского комбината, по своей мощности будут одними из крупнейших в Европе, только один его Шинный засод t - предполагаемой годовой продукцией около
3
7.000.000 покрышек поставит его наравне с американскими гигантами, выдвинув в этом отношении его впереди европейских заводов. Достаточно указать, что по грузообороту он превысит в 12 раз крупнейший Ленинградский резиновоасбестовый комбинат. Понятно, что в то время, когда включатся в строй и полностью развернут свою деятельность все эти гиганты резиновой промышленности, потребность в каучуковом сырье представится особенно чувствительной. О возрастании расхода каучука в нашем производстве в связи с усилением темпов нашего соцстроительства можно судить по следующей табличке:
РАСХОД КАУЧУКА В ТОННАХ
1913 1925/26 1926/27 1927/28 1928/29 1929/30 1931
12.560 6.440 7.610 9.740 12.100 15.740 26.800
Далее, в аспекте второй пятилетки потребление каучука нашей промышленностью несомненно представляется еще в более грандиозных цифрах, если только в первом ее году эта цифра составляет предположительно околю 120.000 тонн. До сих пор каучук мы получали исключительно из-за границы в виде или -парй-каучука (дикого бразильского) или плантационного каучука, из которых последний почти совсем вытеснил на мировом рынке роль дикого бразильского. Эти импортные каучуки получаются по преимуществу из млечного сока Hevea brasiliensis, дерева из сем. молочайных. Несмотря на то, что на мировом рынке в настоящее время наметился значительный кризис, налицо имеется явное перепроизводство каучука, повлекшее за собой сильное снижение на него цен (в 1910 г. за англ, фунт (489 г) каучука платили 12 шиллингов 10 пенсов, а уже на I января 1930 г. до 8 пенсов и на 1 декабря 1931 только 3 и даже 23/< пенса), мы при все возрастающей потребности этого сырья тратили на него значительное количество золотой валюты. Так напр., еще в 1930 г. за 15.000 тонн каучука Советский союз заплатил иностранным капиталистам около 25.000.000 руб. Вывод отсюда ясен—мы должны создать у себя внутри нашей страны достаточно серьезную опору для резиновой промышленности, или, иначе говоря, найти внутрисоюзные источники каучука. К разрешению этой задачи ведут четыре главных пути:
1) широкое развертывание заводов по переработке старой резины (регенерата),
2) разрешение проблемы искусственного или синтетического каучука,
3) введение в культуру иноземных растений, дающих каучук и могущих акклиматизироваться в обстановке нашего Союза, и, наконец,
4) нахождение среди нашей флоры таких внутрисоюзных эффективных каучуконосов, которые могли бы вытеснить в самом скором времени наш импорт.
• Мы знаем, что первое условие осуществляется уже работающими и строящимися, особенно в составе Ярославского комбината заводами по переработке регенерата. В вопросе синтетического каучука мы имеем исключительные ^достижения благодаря работам проф. Лебедева и проф. Бызова, из которых (первый пользовался как исходным материалом — спиртом, второй — нефтью. Особенно высокими качествами обладает спиртовой каучук. В настоящее время Строится ряд заводов по синтетическому каучуку в различных пунктах нашего Союза с большой пропускной способностью. Ярославский СК—1, Воронежский СК—2 уже вступали в строй и выбрасывают готовую продукцию. Ефремовский СК—3 и Казанский СК—4 заканчиваются строительством. Но несмотря на достигнутые успехи в этой области мы не должны ослаблять своей работы по созданию внутри СССР достаточно мощного хозяйства натурального каучука, так как в данном отрезке времени экономические соображения нам говорят, что правильно поставленное плантационное каучуковое хозяйство сейчас может быть выгоднее. Кроме того можно быть вполне спокойным, что
4
Каучуковая гвайюла в цвету
даже при весьма интенсивной работе по этим двум линиям у нас не будет перепроизводства каучука, и наша резиновая промышленность, буйно прогрессирующая темпы своего производства, поглотит все заготовленное сырье.
Что касается источников натурального каучука и гуттаперчи, то первою нашей мыслью была интродукция иноземных каучуконосов. Диапазон этой возможности не мог быть, понятно, достаточно велик из-за климатического режима нашего союза, даже принимая во внимание самые южные пункты нашей страны, так как обычные культурные плантационные каучуконосы являются представит- лями по большей части тропического климата. Все же, несмотря на это, наметилось небольшое число видов, которое и было сейчас же использовано в целях акклиматизации. Сюда относятся гвайюла, гуттаперчевое дерево, ваточник и золотарник.
• Гвайюла (Parthenium argentatum Gray) представляет собою сероватый кустарничек (напоминающий по внешности несколько полынь) из сем. сложноцветных. Родиной ее является- Мексика, где он произрастает по щебнистым почвам в условиях пустынного нагория Каучуком из этого растения индейцы пользовались еще с незапамятных времен. Около 50 лет тому назад американцы впервые начали использовать его для промышленности и начинают вводить его в культуру (1904). У нас в СССР культура этого расте-ния была начата в 1925 году в Тифлисском * ботаническом саду из семян, полученных <!
из Мессины (Италия). В 1926 г. опыт был повторен в Сухуме высеванием семян, полученных из Франции (Монпелье). В 1927 г. американская экспедиция резинотреста привезла уже значительное количество семян гвайюлы и произвела посевы во многих пунктах Закавказья и Средней Азии. Все эти опыты показали, что кустарник этот может у нас акклиматизироваться при условии проведения с ним некоторой серьезной работы, особенно по линии селекции. Прежде всего, он особенно чувствителен к заморозкам, поэтому перед селекционерами как одна из главнейших задач помимо выбора высокопроцентных форм в отношении содержания каучука стоит выделение холодостойких экземпляров. Выяснено, что районами, наиболее климатически благоприят
ными для его культуры, являются, с одной стороны, западный Копет-даг в Туркменистане и другой район нагорного Карабаха, а может быть и Апше-рона в Азербайджане. В этих двух пунктах как раз находятся главные опытные гвайюловые станции: Каракала (Копет-даг) и Маргушевани (Азербайджан). При последнем имеется, кроме того, и большой сравнительно гвайюловый промхоз. Гвайюла содержит каучук не в млечном соке, как это мы обычно имеем у тропических каучуконосов, а в виде включений внутри клеток и помещается главным образом в тканях корня и стебля, в сердцевине, в сердцевинных лучах, в первичной коре, а также в древесной паренхиме. Что же касается листьев, то в них количество его весьма незначительно, до минимальных следов. Содержание каучука в гвайюле с возрастом ‘ увеличивается, поэтому этот кустарничек до четырехлетнего возраста как еще мало эффективный не используется. У диких мексиканских форм он достигает до 10J/0 на сухую массу растения, а у селекционных американских сортов поднимается до 15—18% и даже до 25%. У нас, в наших еще весьма молодых культурах, полученных
5
из семян диких, не эффективных растений, так как американцы не дали нам высокосортных селекционных форм, процент каучука на сухой вес растения доведен нашими г^лрупипнерямя уже до цифры 10®/*, правда, еще в сравнительно единичных случаях. В отношении технических качеств гвайюлового каучука испытания, произведенные в Америке, показали, что он почти не уступает плантационному каучуку, хорошо вулканизируется и обладает большой упругостью растяжения. Выделение каучука из сухой древесной массы кустарника также не представляет больших трудностей и сводится в более простых случаях к механическому способу извлечения. Он состоит в том, что предварительно отмытый от посторонних примесей материал дробится, сильно измельчается с водой до жидкой массы и отстаивается в особых резервуарах, где происходит первое грубое отделение измельченной древесины и коры от всплывающего наверх каучука, откуда последний снимается и подвергается дальнейшей очистке путем прессования.
Несомненно, что у нас культура гвайюлы будет иметь будущее, как на это указывают некоторые соображения, необходимо только отыскать селекционерам высокоэффективные в смысле содержания каучука н морозостойкости формы. Для этой работы, несмотря на наши быстрые темпы, есть время, они предоставлены гвайюле нашими внутрисоюзными эффективными каучуконосами. И. Розин таким образом рисует экономические перспективы: ,На четвертый год каждый куст гвайюлы дает в среднем 400 г сухой массы. На одном гектаре мы имеем СО тыс. кустов, что дает 12 тыс. кг сухой массы. Если считать в среднем 101/» каучука с сухо-воздушной массой, то один га может дать 1.200 кг каучука. По приблизительным подсчетам при механизации процессов работы каждый гектар, от его закладки до окончательной переработки сырья на заводе, будет стоить 630 руб. Таким образом 1 тонна каучука будет стоить 525 руб.* В этом году предполагается довести площадь культур гвайюллы до 500 га, а в течение второй пятилетки плантации ее несомненно будут насчитывать уже тысячи гектаров.
Эвялмлм (Encommia nlmoides) или гуттаперчевое дерево— родом нз юго - восточного Китая, принадлежит к семейству Trocho-dendraceae. Впервые было введено у нас в культуру в 1906 г. в Сухуме в числе двух экземпляров. В 1931 г. мы имели незначительное количество экземпляров этого дерева числом около 100, главным образом в Сухуме и Батуме, несмотря на благоприятную обстановку для него в условиях вятиж субтропиков, так как все до одного деревья оказались мужскими (тычинковыми), и была исключена, следовательно, возможность получения семенного материала. Опыты с обычным черенкованием не привели к нужным результатам. В этом отношении 1931 г. является переломным. Благодаря работам директора московского Ботанического сада т. Треспе мы получили возможность быстрого и обильного вегетативного размножения гуттаперчевого дерева посредством зелёного черенкования. Таким образом, главное препятствие к развертыванию промышленных плантаций эйкомжнн у нас устранено. В настоящее время в Закавказье работает основанная в 1931 г. 'Цихнс-Дзнрская научная станция по изучению гуттаперчевого дерева, которая к 1 декабря 1931 г. развила уже около 6.000 черенков эйкоммни. Кроме того, считая еще около 1.000 черенков, полученных в Батумском саду и 1.000 в Абхазской субтропической станции, а также некоторых других местах, мы в течение одного года сумели создать фонд почти в 10.000 деревьев. Трест .Каучуконос* ставит своей задачей вырастить в 1932 г. посадочного материала на 3.000 га. Ставя перед собой такую ответственную задачу, трест «Каучуконос* уже осенью прошлого года приступил к организации в Абхазии, недалеко от г. Очемчиры, первого гуттаперчевого промхоза, а также приступил к закладке географических посевов в Ленкоране, Закаталах и Напареули (Закавказье). В течение второй пятилетки предполагается довести плантации гуттаперчевого дерева до 1.000.000 деревьев. Потребность промышленности в гуттаперче хотя и менее значительна, но все же с каждым годом возрастает, потребляясь главным обра-6
зом на изоляцию подводных кабелей. Гуттаперча в эйкоммии содержится по преимуществу в листьях, коре и корне. При разрыве листа или коры протягиваются тонкие нити гуттаперчи. В листьях процент ее достигает цифры 3—4%, в коре колеблется приблизительно в тех же размерах. Имеются литературные данные, которые дают как для листьев, так в для коры более высокие показатели. В. М. Козлов (Сухум) считает, что одно дерево может дать около 600 г гуты, а с одного гектара можно собрать прн 600 экз. на га 360 кг этого сырья^ В заграничной литературе имеются указания, что это дерево в состоянии дать с одного только экземпляра 1.200 г гуты.
Извлечение гуттаперчи производится экстрагированием большей частью из измельченных листьев и коры горячей водой. Принимая все это во внимание, мы смело можем сказать, что время нашего выхода от заграничного импорта в этом отношении не за горами. Тем более, что 1931 г. принес нам еще новые неожиданные перспективы: был найден в пределах нашего союза кустарник, растущий в вашей лесной области даже до широты Ленинграда, дающий значительный процент высокосортной гуттаперчи. Кроме того, привезенные академиком Н. И. Вавиловым семена американского золотарника (Solidago Leavenwortbii) н высеянные в Сухуме дали благоприятный результат. Поэтому нужно считать, что будущее гуттаперчи в СССР вишне обеспечено.
Ваявочт (Asclepias Cornnti Decaisn.)—высокое травянистое растение родом из Северной Америки, относится к семейству ласточниковых (Asdepiada-сеае). К нам попало в культуру из Германии, очевидно как медонос, и впервые было высажено на Украине. Культура его как каучуконоса ведется в различных пунктах вашего Союза: в районе Киева, Ростова-на-Дону, Воронежа и т. д. и. имеет весьма ограниченные площади, не выходя за пределы небольших сравнительно опытов. Работы по научному исследованию ваточника ведутся почти по преимуществу Киевским отделением института каучука и гуттаперчи. Проблема ваточника, несмотря на то что культура его старше других культур наших каучуконосов, не получила до сих пор широкого размаха в силу еще недостаточной ее изученности и неясности экономических перспектив. Ваточник относится к мало эффективным каучуконосам. Каучук в нем содержится в млечном соке (латексе). Наибольший процент каучука содержится в листьях—до 4%. Возможно, что прн соответствующей постановке культур ваточника, дающего значительное количество листвы, и при побочном использовании его стеблей (бумага), цветов (медонос) и летучек (кинопленка) он будет иметь некоторые перспективы.
Заканчивая этим список иноземцев, введенных у нас в культуру, мы видим, что если* последние разрешают у вас проблему гуттаперчи, то с' каучуконосами дело обстоит не так блестяще, потребовался бы во всяком случае хороший ряд лет, чтобы получить в них заметную опору для нашей резиновой промышленности. Но нам на помощь пришла собственная флора нашего Союза» таящая в этом отношении, как оказалось, ценности крупного значения. Нам незачем было ждать разрешения проблемы натурального каучука от премированных иноземцев, пересмотр всей нашей флоры на каучуконосность открывает перед нами блестящие перспективы. Пересмотр этот продолжается в широких размерах второй год, но несмотря на это 'результаты его неизмеримо велики. Эту блестящую эпопею начала хондрилла, а венчали ее пока такие перлы нашей каучуконосной флоры, как тау-сагыз и кок-сагыз. Условия работы в нашем Союзе, энтузиазм научных работников, хозяйственников, рабочих н вообще широкой общественности, работающей в полном контакте и единении, обеспечили нам ту быструю победу, которая превратила дикие, еще неизвестные нашей науке виды растений в представителей культурной флоры вашей страны. Действительно мы с гордостью можем теперь сказать» что мы стоим сейчас перед разрешенной проблемой, что слова т. Сталина— .у нас есть все, кроме разве каучука, но н каучук через год-два будет в на* шем распоряжении*—уже претворены в жизнь. Плантации этих уже культурао-
7
* exzcuzjL яа^зяяияа
-eft^ tst ржггете сгтгхт ^илгзаткгжнЕг zr^cr; z
XL&Z- ^TC^X Ж fyZ~2attrz & £Q't'Z£Z .%fcL.»-i'X lESl.IiJSjCL. £jT2 1ГУ^*?гг скуз-
4X2*3^ Z&XZr 52LXkJ2£2£& 'S'Z^ УУХЪ 5 23J3Ctt iRMQrZJg.
•x— 2556C33I 27—5rs_ St^t i xxczzxx'z.-tTz зсазеёгр-
летгзт' г гхсие. хггхрк? т сгг^вх -ясезсхха^сЕ. *сстзгзег <г-гыхл4 ггппзог^: z rjc^ntscs £ звгхсиэгг -zsat г ггл2& ггат^га^сгх тхгг! z etz»^ -erzr? я^£^л£Я5ййяах jcz -^лг.’Х^ 5J^3F35s?iC дхх^г^етбсзьак»! гпф^. йзжйЫ tK^Kri даеттах z зет-^егиих ^zzrjy7s, зг, z cfjzesc ч^яе£-хшгъ r~ w5>,-^ ЗЛ- '&.'ft iZZ- 2C5JTnmiC<3Z.'!i ST5- SCKXX- S V^t^r^r n>brr. etc s?zzz;r:rr2F г <жзйг!пкчг czxcr, гяхгяхеЕхе хягтгхя. сиезйк» c jp^rg^^jr ^r'-'-Z^UTS^ Z ZZ??aSlS»XT& a'XTSXZ^^Z4jZZf52p^pI»^Z4?^22J’^ix<CS-»$®йвпл z z^nyir^xc^ezeFr,, зс^'лгг дрг л^^Бггетгг <s^^ г тскетх ictj&' тт^<£г j-ii^x^vixr.asui ^trsc-xxccTi, sersziazz z ехжвигае ei s -rcacgax
ТОК
На снимке caepxyi На опытном поле новых сортов хлопка в совхозе Кара-Чала. В середине налево — сушна хлопка-сырца при хлопзаводе Ns 27 в Фергане. Направо—посевы „рами(| на опытном поле.
Внизу налево! о то-этюд—»,На текстильной Фабрике'*. Направо- стеОли кендыря ив Наванстаиа.
более благоприятные его естественной обстановке, накопление каучука становится более обильным. Так, напр., на Атабаевской опытной станции в поливной культуре период вегетации был удлинен почти в четыре раза. Понятно, что в первый же год своей жизни сеянцы тау-сагыза в условиях такой культуры смогли накопить в своих корнях уже до 16% каучука на вес его воздушной массы. Отсюда вытекает следствие, к которому пришли работники научных станций, что культура тау-сагыза в обстановке, близкой его естественному произрастанию, не может быть рентабельна. Поэтому в настоящее время признано, что плантации этого растения возможны на поливных землях в условиях сухого и жаркого климата, именно в районах южного Казахстана и Средней Азии и бесполивная культура на черноземных почвах юга нашего Союза, именно в Предкавказье и на Украине. В настоящее время главную работу по научному изучению тау-сагыза и культурному его освоению ведут две станции треста .Каучуконос": одна в Атабаево (карнак) недалеко от. г. Туркестана, вторая в Бурном на южной оконечности гор Кара-Тау. Кроме того посевы тау-сагыза и наблюдения за ним ведутся и в других пунктах нашего Союза. Плантации его, пока еще небольшие, имеются как в Средней Азии (окр. Ташкента и др.), так и в южной европ. части СССР (Предкавказье, окрестности Николаева, на Украине и т. д.). Всего посажено в 1931 г., т. е. через год после открытия этого растения, 1.410 га и собрано 3,5 тонны семян. В 1932 г. предстоит задача, согласно выработанному плану, засадить 7.450 га плантации этого каучуконоса и собрать около 13 Тонн семян. Особенно грандиозно эти цифры выглядят в разрезе второй пятилетки, когда плантации тау-сагыза вырастают до 600.000 га с выходом каучука в 150.000 тонн в то время, когда в течение 1931 г. всей нашей резиновой промышленности было потреблено только около 26.800 тонн импортного сырья. Принимая во внимание, что растение это в основных своих чертах культурно освоено, что культура его возможна до сравнительно северных^ широт (до г. Москвы), хозяйственно-экономические перспективы его несомненно огромны. Метод извлечения каучука из корней тау-сагыза также прост и основан на механическом принципе. Способ Томашевича, которым пользуются на специально выстроенном для этой цели заводе в Ачесае (г. Кара-тау), вкратце таков: корни тау-сагыза, после грубого измельчения на корнерезке, поступают в дезинтегратор, смачиваются водой и идут в вальцовку для более мелкого раздробления; затем следует подогревание в чанах, размешиванье в рсобых аппаратах и потом они поступают в классификаторы, где древесина тонет, а каучук всплывает. Предложены и другие способы. Очевидно, как видно из приведенных фактов, этот каучуконос сыграет главную роль при организации у нас хозяйства натурального каучука.
0J ванчик научуноносный или кок-сагыз (Taraxacum kok-saghyz Rodin) — принадлежит к семейству сложноцветных, найден только в конце октября месяца 1931 г. сотрудником Ботанического Института Академии Наук Л. Е. Родиным по указанию колхозника Спиваченко в экспедиции Института каучука и гуттаперчи в Кегенском районе Казакстана. Несомненно, этот каучуконос заслуживает самого серьезного внимания. Каучук содержится главным образом в корнях и в такой же форме, как и втау-сагызе. Количественный анализ на воздушно-сухую его массу выразился солидной цифрой от 12,5% до 28,35%. В этом гиу в этот район снаряжается крупная экспедиция треста «Каучуконос* для исследования и заложения первых основ его культуры. Хозяйственные его перспективы несомненно очевидны, но до изучения его культурного освоения строить определенные хозяйственные планы преждевременно. Имеются и некоторые другие виды одуванчиков, которые представляют интерес, но работы по их изучению еще продолжаются.
Хондоилла (разные виды рода Chondrilla) принадлежит также к семейству сложноцветных. Это первый каучуконос, который был открыт среди флоры нашей страны. Хотя растение это было известно науке, но впервые внимание на него с точки зрения содержания в нем каучука было обращено
Яду»уконос хондрилла', на подземной части стебля видны желваковидные наплывы. дающие .кузнецовку*
сразу тремя лицами: т. Кузнецовым в Кара-Чокате (Казакстан), Карисом на Кавказе и т. Неботовым на оз. Иссык-куль. Хондрилла вообще широко распространена в нашем Союзе, кроме того имеется также и в Западной Европе и в северо-западной Африке, но главное обилие видон, центр видообразования этого рода лежит в пределах нашей Средней Азин. Мало того, эффективные виды хондрилл произрастают только у нас и связаны с песками полупустынь Казахстана. В качестве источников каучка было о бращено внимание, с одной стороны, на всю воздушную зеленую уассу растения, с другой — на особые желваковидные наплывы (натеки) на подземной части стебля хондриллы. Каучук в хондрилле содержится в млечном соке, но процент его, перечисленный на всю надземную воздушно-сухую часть растения, дал колебание в незначительных пределах, приблизительно 0,5— 2 70. Принимая во внимание значительную зеленую массу густого куста хондриллы, при селекционном отборе наиболее каучуконосных форм ее и механизации всех процессов культуры, надземная зеленая масса с применением предварительных методов обогащения исходного материала могла бы иметь хозяйственные перспективы. Но в настоящее время главное внимание обращено на указанные выше наплывы, которые дают особое сырье — „кузнецовку", на которую имеется теперь большой спрос со стороны нашей промышленности. Эти наплывы свойственны главным образом хондриллам< песчаных пустынь, из которых особое внимание уделяется в песках Барсуках — Ch. ambigua Fisch, и Ch. pauciflora Ldb., а в песках Муюнкумах— Ch. cyanorostra Jljin, Ch. mujunkumensis JI jin и Ch. Kusne-zovii JI jin. Они образуются недалеко от поверхности песка в его толще в результате повреждения, в естественной обстановке — по преимуществу при помощи личинки жучка златки, отчасти просто при любой, но регулярной механической травме (пастьба скота, постоянные ветры и пр.). Повреждение это ведет за собой разрыв и истечение млеч
ного сока (латекса) в толщу песка, в котором происходит и быстрая его коагуляция вплоть до образования вышеописанных наплывов, дорастающих в конце вегетации до предельной величины. На третий год в естественной обстановке эти наплывы разрушаются, заменяясь каждый сезон новыми. Они могут быть воспроизведены и искусственно, при помощи механических раздра-жителей^ но выгоднее все же при культурах заражение златкой. Наплывы эти достигают до 100 г, но в отдельных случаях, в среднем, нужно считать предел в 50 г, что вполне достаточно в условиях культуры, при соответственном подборе видов и селекции наиболее каучуконосных форм. Такие наплывы содержат в среднем около 2% каучука, реже он достигает 5%; 80% падает на песок, остальное на смолы. Кроме того есть на стебле и надземные наплывы (майсагыз), они более редкие и никогда не достигают больших размеров, но процент каучука в них может подняться почти до 20°/о. После очистки песка из подземных наплывов и обработке их щелочью получается продукт (каучук + смолы), который носит название „кузнецовки**, или, иными словами, необессмоленный каучук, который затребован нашей промыш-
10
ценностью для получения эбонита, прорезиненных тканей и т. д. Смолы наплыва имеют высокое качество и приобретают значение в лако-красочной промышленности. В настоящее время в г. Челкаре (Казакстан) работает завод по переработке наплывов хондриллы для выделения из них „кузнецовки*, которое основано на щелочном методе Павленкова. Он состоит в том, что наплывы поступают вначале в особый дезинтегратор, а затем на веялку и грохота для удаления части песка и остатков древесины.
После этого в токе 1% теплой водной щелочи нарушается связь между песком и остальной частью наплыва и дальнейшем почти окончательном удалении песка на ситах. Далее следует отмывка от щелочи, комкование и вальцевание. Научное изучение хондриллы и культурное ее освоение велось на трех опытных станциях, находящихся в песках Казакстана: 1) Кара-Чокат
Заросли хондриллы в песках Средней Азии
(пески Барсуки)—основная, 2) Аккыр-тюбе (п. ]\^уюнкумы) и Курты (Приилий-ские пески). В настоящее время сохранились только две первые станции, которые также уже свертывают свою работу по хондрилле, которая теперь будет сосредоточена в г. Челкаре около соответственного промхоза и завода. Много сделано также по изучению хондриллы в Азербайджане. Вопросы культуры хондриллы в настоящее время уже выяснены и уже не представляют трудностей. Можно считать, что один гектар в условиях культуры даст не меньше 150 кг „кузнецовки* из одних только наплывов, при использовании же всей зеленой массы продукцию с га можно значительно повысить. Центром плантационного хозяйства по хондрилле очевидно останутся окрайны песков Казакстана. i
Кендырь. (Apocynum venetum L.) из семейства кутровых — дико встречающийся у нас на юге СССР, особенно в пределах Средней Азии, уже давно известен, как прекрасное волокнистое растение, и с этой целью был введен в культуру Новлубтрестом. В настоящее время оказалось, что он содержит и каучук как в своем млечном соке, так и особенно в виде включений внутри клеток листьев, количество которого там достигает до 5%, а в исключительных случаях.
П
н до 7% на лист. Выделенный каучук пока дал плохие технические показатели, да и самое выделение здесь представляет большие трудности. Благодаря невыясненности многих вопросов и рентабельности его ведется его дальнейшее изучение.
Нузииав (Cousinia decurrens Rgl. а. 1.) как и большинство каучуконосов относится также к сем. сложноцветных, напоминает по виду чертополох. Встречается в пустынных ландшафтах Средней Азин как в Узбекистане, так и в южном Казакстане. Каучуконосная масса находится у основания черешка листа в виде тонкой пластинки в заметна по большей части в стадии вегетации растений, позже она твердеет. Одно растение может дать 1—2 г массы, содержащей до 8J/0 каучука. Это растение вряд ли может иметь практическое значение.
Заканчивая этим список каучуконосов, которые обратили на себя особенно серьезное внимание, укажем, что растений в нашей флоре, в которых был обнаружен каучук вообще, не принимая во внимание его количества, довольно значительное число. Каучук заключается во всех почти семействах, представители которых обладают млечным .соком: маковые (Papaveraceae), молочайные (Eupbqrbraceae), кутровые (Аросупасеае),
Лаетья amojtm ласточннковые (Asclepiadaceae), коло-
кольчнковые (Сашрапп1асеае) и особая группа сложноцветных, именно цнко-рневые (Cichoraceae), куда относится всем известный цикорий и одуванчик. Кроме того каучук заключается и в паренхимных клетках листа некоторых растений, лишенных млечников. Сюда нринадлежит большинство представителей семейства сложноцветных (Сош-positae), мареновые (Rubiaceae), жимолостные (Caprifoliaceae), некоторые валериановые (Valerianaceae) и некоторые др. Особенный интерес представляет сем. сложноцветных, как это было уже видно из просмотра эффективных каучуконосов, которое может дать при полном пересмотре всех ее представителей еще по всей вероятности не один серьезного значения каучуконос. Такие роды, как сладкокорень (Scorzonera), козлобородник (Tragopogon),CKepAa (Сге-pis), наголоватка (Jnrinea) и некоторые другие заслуживают серьезного внимания.
Таким образом мы видим, что флора нашего Союза хранит еще многие ценности, которые могут быть и должны
J2
быть выявлены нашими научными силами в ближайшее время. 7Лы должны составить такой инвентарь нашей флоры, чтобы ясно себе представить, что может дать нашей промышленности каждый данный вид растения, встречающийся на .нашей территории. Эта задача огромной важности должна быть возложена на Академию наук, которая имеет в своем составе наибольший коллектив крупных специалистов по ботанике в СССР. Принимая во внимание темпы нашего строительства, мы думаем, что в целях сбережения ценной валюты и быстрейшей организации сырьевых баз для всех отраслей нашей промышленности, эту работу мы не можем откладывать в долгий ящик, она должна, найти свое отражение в пятилетнем плане Всесоюзной Академии наук СССР.
ГЛАВНЕЙШАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Журнал резиновой промышленности.
2. .Советский ^каучук*.
3. Бюллетеня отделения Каучуконоса.
4. Труды В. института каучука и гуттаперчи.
5. .Субтропики*.
6. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции.
7. Научные работы, выпускаемые Украинским институтом каучука и гуттаперчи,
СВОДНЫЕ РАБОТЫ ПО КАУЧУКОНОСАМ:
1. Козо-Полянский Б. М., Новые каучуконосные растеиия в СССР и в ЦЧО, Воронеж, 1931.
2. Боссэ Г. Г., Совгтс-ие каучуконосы, ОГИЗ, 1931.
3. Воронов Ю. Н., Мексиканский каучуковый куст гвайюлла, Ленинград, 1928.
4. Андреев П. П., Эвхоммня, Киев, 1932.
5. Ильин М. М., Хондрилла, Ленинград, 1930, Отд. оттиск. Тр. по прнкл. бот., генер. и селекц.
6. Культйасов М. В., Тау-сагыз, .Советский каучук*, 1932, № !.•
7. Кудряшев С., Новый каучуконос средн представителей флор Средней Азин. Ташкент, 1930, Тр. Бэт-Сада САГУ, вып. 6. ,
8. Прокофьев А., Кендырь, .Советский каучук*, 1932, 16 6.
9. Кузменко А, Про ластовень, його разловсюдженя то культуру на Украиш—Тр. с.-г. ботан. П, 2.
ТЕКСТИЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ
Паиф. И. В. ШЛИЧИН.
Наши текстильные растения имеют мировое значение и большинство их занимает в нашем хозяйстве первенствующее положение. Уже издавна наша страна славилась как производительница ценных текстильных материалов, главным образом льна и пеньки, а позднее и хлопка. Мы занимаем до сих пор первое место в ряду стран, изготовляющих основные текстильные ценности. Наш? текстильное хозяйство в годы войны и разрухи пришю в упадок, но в последние годы, благодаря энергичным мероприятиям в отношении реконструкции народного хозяйства, сделаны колоссальные успехи. Мы не только превзошли довоенную норму культуры текстилей и выделки из них тканей, но даже и совершенно изменили характер нашего текстильного хозяйства. Мы ввели в культуру целый ряд новых текстильных растеш й, которые нам и могут широко в ближайшем будущем развернуть текстильную промышленность и вполне уничтожить нашу экономическую зависимость от текстильной промышленности капиталистических стран.
Особенно важн1 роль хлопковсдства, которое ныне осваивает новые районы на Сев. Кавказе и в низовьях Днепра, Дона и Волги.
Затем важную роль играет рационализация использования существующих посевных площадей хлопчатника, замена сортов менее рентабельных более рентабельными и усовершенствование методов ухода и культуры хлопковод-ственного клина.
Успехи советского хлопководства теснейшим образом связаны с механизацией производства, что вызывается в первую очередь обычным в хло ковод-ственных районах недостатком рабсилы. Насколько важен этот вопрос видно, из того, что в масштабе современной работы на уборку урожая хлопчатника нужно иметь не менее полумиллиона трудодней или же заменить человеческий труд машинами.
Особенностью культуры наших текстилей является то, что мы ввели целый ряд новых текстильных растений, до сих гор неизвестных в нашем обиходе, как-то: кенаф, кендырь^ манчжурский канатник, рами.
Но самым главным и сущее (венным стимулом развития нашей текстильной промышленности является техническая революция методов первичной обработки. Старые способы вымачивания и выстилания текстильной соломы ныне заменяются механическим npouect ом декортик ции, производимым на машинах советской конструкции. Таким образом первичная переработка сырья в ближайшие годы будет упрощена до максимума, чем будет достигнута экономия времени и затраты рабочего труда.
Все эти обстоятельства в целом открывают для текстильной культуры в условиях обобществленного труда совхозов и колхозов широкие перспективы рк.вития текстильной промышленности в интересах трудящихся всего Советского союза.
14
ЛЕН
полном цвету
Лен представляет одно нз древнейших возделываемых человеком растений. Древние египтяне изготовляли тончайшие льняные издзлия; древняя Греция и Рим славились хорошими льняными тканями. В исторические времена культура льна была широко распространена в южной Европе и льняные одежды являлись обычным народным одеянием.
В древней Руси культура льна тоже была широко распространена, продуктами льноводства народ платил подати; с XIII-XIV веков у нас стала развиваться внешняя торговля льном преимущественно в Новгородско-Псковском районе. С Петровского времени льноводство стало широко распространяться во всей стране и стали строиться льняные мануфактуры, было широко развито внутреннее потребление льняных тканей и сильно стал расширяться вывоз за границу; так, например, в 1721 г. было экспортировано 59.000 пудов, а в 1793-5 гг. до 1.260.000 пудов льна.
Возделываемый лен (Linum usitatis-simum L.) в диком состоянии нигде не встречается;, ближайшим его родичем в природе является L. angustifolium Huds.
Предположение, что этот последний является родоначальником культурного льна, считается ныне ошибочным.
Две основных географических группы культурных льнов: мелкосемянных и крупносемянных по Вавилову являются генетически различными, при чем мелкосемянные льны имеют своей родиной юго-западную Азию, а крупносемян-ные — Средиземноморскую область.
Первую группу мелкосемянных льнов с семенами 3,5—5 мм длиной, по характеру ветвления, высоте и количеству коробочек на стебле делят на 4 подгруппы: долгунцы, кудряши, промежуточные и стелящиеся льны.
а) Долгунцы-льны С высоким пря- Возделываемый лен в мостояшим стеблем, без ветвей или с двумя боковыми ветвями у основания и небольшим числом гунцы характеризуются коротким вегетационным периодом. Их возделывают по преимуществу в нечерноземной области европейской части РСФСР, БССР и Сибирском крае.
По окраске цветов различают несколько сортов долгунцов: голубые, белые, розовые долгунцы.
б) Кудряши-льны с низким сильно ветвистым стеблем, непригодные на волокна, разводимые как масличные растения.
в) Промежуточные льны, большей частью ветвистые, с меньшим числом ветвей, средней высоты и мелкими коробочками. Эти льны возделываются на Украине, на Северном Кавказе, в Поволжье, ЦЧО, Сибири, Средней Азии и изредка в Закавказье. Эти льны также различаются по окраске цветов, имеющих голубые, белые и фиолетовые оттенки.
г) Стелющиеся льны имеют главные стебли стелющиеся, боковые — с ветвями и многочисленными мелкими коробочками. Стебли достигают зкачитель-
коробочек. Дол-
/5
ной алияы. Район их культуры— горные области Малой Азия, Персии, Закавказья я отчасти Зап дной Европы.
Вторую группу — крупносемннпых льнов (с семенами в 5—Ь мм длины) рассматривают к-к масличные растения, свойственные средиземноморскому району.
Существует определенная закономерность в географическом распределении различных групп льнов в СССР; в северных районах сосредоточена культура доагунцов; в более южных районах культивируют промежуточные льны, дальше к югу, а также на юго-востоке сеют низкорослые, очень ветвистые кудряши.
Северная граница культуры льна в СССР доходит в Карельской республике до 65г с. ш., в Северном крае — aq 65’//; далее граница опускается к югу до 54—55* с. ш., а затем поднимается к северу до Масальского и Юх-новского районов, проходит по южной, части Ивановской промышл. обл. Нижегородского края с Вотской обл. п дальше до Урала, где она резко падает к югу; к востоку от Урала граница снова поднимается к северу, но в общем в Сибири она проходит значительно южнее, чем в европейской части Союза. Южная граница культуры льна на волокно приблизительно совпадает с июльской изотермой в 19,5г С.
В район волокнистого льноводства СССР входит Северный край с автономной обл. Коми, Карельская АССР, Ленинградская обл., Западная обл., кроме юго-восточной части. Белорусская ССР, Московская обл., кроме южной части, я Нижегородский край с Вотской н Марийской автономными областями. В смешанный район сег-енного н волокнистого льноводства входят Сибирский край, Уральская обл., часть восточных районов Нижегородского края, Татреспублнка, юго-вост, часть Западной области.
Кроме Советского союза, лен как волокнистое растение разводится во многих странах средней и северной Европы, отчасти на юге (в Чехо-Словакик н Румынии). Кроме того, лен, как волокнистое растение, возделывается во многих странах света: Японии, Канаде, Соединенных Штатах, многих районах Африки и в Новой Зеландии. В Индии н Аргентине лен сеют как масличное растение.
Прядильным материалом являются лубяные пучки, находящиеся в коровой части стебля. Лубяные пучки льна своей наружной стороной прилегают к первичной коре стебля; число пучков в стебле на 0, 3 высоты колеблется от & до 50. Каждый пучок состоит из 10—30 лубяных элементов, так называемых .элементарных волокон.'Доказано, что чем толще стебель, тем больше число пучков и число волокон в каждом пучке; чем волокна длиннее и танце, тем меньше процент волокна в общем урожае соломы.
Отдельно лубяное волокно представляет собой очень длинную клетку с веретенообразно заостренными концами. На поперечном разрезе видно, что каждое волокно имеет сильно утолщенную оболочку и узкую внутреннюю полость в вид: точки. Длина льняных волокон варьирует от 1 до 120 мм, чаще всего 20—30 мм и ширина от 4 до 200 микронов, а чаще всего 20 - 25 микронов.
Физические свойства льняного волокна — блеск, прочность и твердость дают условие для выработки как тонких, так и грубых тканей. Лучшие сорта льняного . волокна имеют шелковистый блеск, что служит доказательством хорошего качества волокна. Крепость волокна весьма различна и находится в зависимости от обработки. Разрывная длина волокна колеблется от 23,65 кг. Абсолютная крепость льна составляет 35—36 кг на 1. мм.
Лубяные волокна в химическом отношении представляют собой образование, которое содержит 95% клетчатки к пектиновых веществ; эти после-дине входят в состав первично!) оболочки и межклетных пластинок, связывающих волокно между собой и соединяющих их в пучки.
Льняное волокно имеет следующий химический состав: золы 1%, воды 5—6%, клетчатки .около 85%, лигнина около 2уф жировых веществ около 2%. сырого протеина около 4%.
16
6
На приаиочнаи пуиите
Общий вид чайной ф-ки в Чаиве.
Плиточный чай.
Чайное растение а полном цвету ма Чамвиисних плантациях (Груаия, Аджаристаи).
Сбор урожая ив табачной плантации.
Для возделывания льна лучшим климатом у нас является северо-западным район, а в Западной Европе — приморские страны, имеющие ровный влажный климат.-Засухи и резкие смены температур, свойственные континентальным рйонам, задерживают рост льна и способствуют его ветвлению, что понижает качество продукта.
В отношении почвы лен не очень разборчив, но все же он не выносит тяжелых глинистых почв и слишком легких песчаных. На известковых почвах дает хрупкое волокно, а на тучном черноземе он ветвится, час+о полегает н дает вообще более грубое волокно.
Лучшим местом в севообороте для льна считается место посте клевера, обогащающего почву азотом и улучшающим его аэрацию. Иногда лен-сеют также после корнеплодов и картофеля, после конопли, в пару перед озимыми л т. д. Возвращение льна на старое место не рекомендуется раньше 6—9 лет. При посеве лйна после клевера необходимость в азотистых удобрениях отпадает. Наиболее важными для льна являются калийные удобрения, а затем фосфорно-кислые.
Лен имеет продолжительность вегетационного периода от трех до четырех месяцев, в зависимости от метеорологических условий и посевного сорта. Уборку льна производят на трех различных стадиях:
1) во время цветения или в период, непосредственно за иим следующий, зеленой стадии зрелости; в то время, когда стебли и головки еще -зеленые, нижний лист начинает увядать, а семена еще целые (молочная спелость), в этой стадии сбора получается наиболее тонкое, нежное волокно, но прочность его меньшая, чем у льна, который собран позже. Такую уборку имеют только несколько местностей Бельгии, Голландии и Ирландии, заготавляющие волокна для более тонких тканей.
2) В период- ранней желтой зрелости, когда стебель и головки пожелтели, нижние листья опали, семена уже буреют и пригодны на выжимку масла. Волокно в этот период получается более прочное и выход его больше, чем в первой стадий. В этот период лен убирают большинство льноводов всех стран.
3) Период полной или поздней желтой зрелости, когда стебель и головки уже побурели, семена созрели, богаты маслом и хороши как посевной материал. В этот период сбора волокно становится грубым и жестким; у нас в это время лен убирают не только на масло, но и на волокно.
Если лен разводят на семена, то уборку производят скашиванием; при культуре льна на волокно — его выдергивают с корнями; после уборки лен сушат и отделяют от стеблей головки.
Первичная с.-х. обработка льна имеет целью изолировать лубяные пучки от окружающей ’ их ткани. Для этой цели применяется три опрации: мочка, мятье и трепание, а также чесание.
Мочка льна имеет задачей нарушить связь между волокнами с одной стороны и паренхимы коры и древесины — с другой. Мочка можлт быть двоякой: водяной и росяной.
Водяная мочка состоит в погружении льняных стеблей в воду на известный промежуток времени, где анаэробные бактерии вызывают брожение пектиновых веществ (из которых состоит межклетное вещество, соединяющее лубяные пучки с прилегающими к ним тканями), чем достигается изолирование лубяных пучков. Если мочку продолжить слишком долго, бактерии разрушат не только пектиновое вещество, но и более стойкие межклетные пластинки, связывающие отдельные лубяные волокна, и в результате происходит распад технического волокна на составные его части, или так называемая „котонизация* льна — превращение льняного волокна в материал, подобный хлопку. Водяная мочка производится как в стоячей воде, так и в проточной; у нас мочка производится в среднем ,2 — 3 недели. Лен, полученный при водяной мочке, называется „мочейец*.
' Росяная мбчка получается путем расстилания льняных стеблей на лугу где лен подвергается действию атмосферных осадков — воды и дождя. Лев’
- г
Растительные богатства СССР — 1 /7
обработанный таким способом, называется „стланец”; оп дает оолее нежное, но менее крепкое волокно, чем лен „моченец". При теплой погоде такая мочка продолжается 3—4 недели, а прн холодной и сухой она затягивается до 6 и даже 9 недель.
В Советском союзе область волокнистого льноводства подразделяется в зависимости от применяемого способа мочки па мочепцовый и стланцевый районы. В состав первого входят: Ленинградская обл., сев. зап. часть Западной обл. и сев. часть Белорусской ССР; в состав второго —сев. половина Московской обл., Ивановская промышлен. обл., Нижегородский край, центральные районы Западной обл., зап. половина Северного края и зап. районы Уральской обл. „Стланцы" составляют главную массу нашего льна, а „мочепцы" — меньшую часть (15 — 20%). После мочки льняную солому высушивают, при чем она получает название „тресты". Затем следует операция мятья, производимая ручными мялками или реже машинным способом. Мятье имеет целью измельчить древесину стебля („кострику") так, чтобы не повредить волокна. Затем следует трепание, имеющее задачей очистить волокна от измельченной кострики ручным или машинным способом. Отбросы, получаемые при трепании, называются „паклей", имеющей весьма различное применение в домашней жизни и промышленности.
На наш рынок лен поступает частью в виде нетрепаного сырца, но большей частью (на 75—80%) в виде трепаного льна; в некоторых северных районах на рынок поступает даже чесаный лен. Чесание льна состоит в том, что он окончательно очищается от древесины и разделяется на две группы: на чесаный лен или „чесанец", представляющий длинное волокно, и „кудель" или „очес", представляющий короткое волокно, Обычно при чесании средних сортов льна имеем: 45%„чесанца“, 49’/0 „кудели" и 6% „угара" („костры" или сора).
В настоящее время происходит техническая революция по линии изменения методов первичной обработки и промышленного использования лубяного сырья. Луб должен добываться теперь механически непосредственно из соломы путем применения усовершенствованных мялок,так называемых декортикаторов, без применения описанных выше обычных методов мочки льняного сырья. Декортикатор—машина, сконструированная советскими специалистами, содействующая освобождению волокон от гомы и клея. Задачей современной техники является превращение тресты непосредственно в луб, пригодный для хлопчатобумажных машин. Новые декортикаторы дают материал механическим путем, превосходя по чистоте работу обычных мялок, с мочеными стеблями. Луб, не подвергаясь процессам брожения, сохраняет все свои природные свойства. Введение всех этих приемов упрощает производство, открывает новые пути для льняной промышленности, являясь крупнейшим фактором в деле освобождения нашей текстильной промышленности от иностранной зависимости.
В рыночной практике льны распределяются по качеству волокна и разным внешним признакам в так называемые кряжи. Существует целая классификация кряжей — для стланцев различают шесть групп кряжей, имеющих.три расценки, а для моченцов — три группы. Каждый район Советского союза имеет свои кряжи; так напр., Ленинградская область считает псковские кряжи наиболее важными, а затем следуют печорские, гдовские, опочец-кие и др. Все стланцы составляют около 83%, а моченцы — около 17% рыночного льна. Льняное волокно может дать самые разнообразные изделия. Так напр. Ирландия дает тончайшие батисты, высшее бельевое полотно дает Голландия, и, наконец, другие страны дают разного рода продукцию, вплоть до грубого холста, выделываемого деревенским способом, и парусины. Сюда же следует отнести изготовления ниток, рыболовных сетей и снастей.
Во многих отраслях промышленности со льном конкурируют другие волокна, как например хлопок, имеющие значение в изготовлении бельевого и камчатного полотна, а также тонких батистовых тканей. В процессе выделки рыболовных сетей со льном конкурируют пенька и кендырь, а в производстве мешочного материала — иногда джут.
18
Советский союз в отношении продукции льняного волокна занимает видное место. Можно отметить, что в довоенное время как по посевной площади, так и по сбору льняного сырья Россия занимала первое место.
В довоенное время площадь посевов постоянно возрастала, в то врамя как посевы в Западной Европе сокращались, что объясняется падением рентабельности льняной культуры, требующей большей затраты труда, а также конкуренцией более дешевого хлопка. За 25-летие, с 1887 г. до 1911 г., посевная площадь у нас возрасла в I1/. раза, а в Западной Европе уменьшилась в это же время в 2*/2. В послевоенное время, вследствие отсутствия русского льна на мировом рынке, государства Западной Европы принуждены были расширить свое льноводство, но уже с 1920 — 21 гг. снова началось падение продукции льна как в отношении посевной площади, так и в отношении сбора сырья. Размеры мировых посевов льна можно видеть из следующих цифр: средняя цифра за 1909—13гг. —1.430тыс. га, из которых на долю, СССР пришлось 1.246 тыс. га, т. е. — 87%. После понижения мировой посевной площади в период времени с 1920 по 1922 г. началось увеличение мировой посевной площади, выразившееся в 1928 г. — в 1.758 тыс. га, из которых на долю СССР пришлось 1270 тыс. га, т. е. 72,2%. Последняя приведенная цифра может быть объяснена не только мировым кризисом, но также и отделением от СССР лимитрофных стран: Латвии, Эстонии, Литвы и Польши. Эти страны до войны играли видную роль в льноводстве, засевая около 250.000 га, приносивших ежегодно свыше 100.000 тонн льняного сырья. В Латвии и Эстонии с 1925 г. начался упадок количества посевных площадей, а Литва и Польша в последнее время, напротив, значительно опередили свой довоенный уровень.
Подводя итоги мировой посевной площадй льна, сбора и урожайности, приходится отметить, что Советский союз является крупнейшим производителем льняного сырья и до настоящего времени. В 1929 г. общая мировая посевная площадь, занятая под льняные культуры, составляла 472 тыс. га без СССР, а с Советским союзом уже 2.449 тыс. га. Сбор волокна определился в указанном году для мировой культуры без СССР в 2.350 тыс. квинталов, а если взять также и СССР, то эта цифра возрастет до 6.630 тыс. квинталов.
Урожайность нашего льна вообще ниже, чем в других странах Европы. С 1913 года урожайность мало повысилась, однако бурные темпы развития колхозов и совхозов, рационализация обработки полей и внесение удобрений дают основание рассчитывать на значительное поднятие урожайности льна в ближайшую пятилетку.
Добываемое у нас льняное сырье частью поступает за границу, частью потребляется собственной промышленностью, частью поступает в кустарную обработку. В довоенное время примерно % продукции шло на экспорт; своя промышленность потребляла едва % валового сбора, а кустарная переработка еще меньше. Первое место нз стран, куда отправлялось сырье в течение последнего десятилетия перед войной, была Англия, получавшая 30% нашего льняного экспорта, затем Бельгия и Германия. Главная торговля русским льном была сосредоточена в Кенигсберге —Россия была рынком дешевого волокна. Получаемый товар подвергался в Германии сортировке и рассылке по всему свету; тем же занимались Бельгия и Голландия. В 1923 г. экспорт нашего льняного сырья стал быстро возрастать и в 1929 г. достиг &0.961 тыс. тонн, что составляет 21% довоенного экспорта. Первое место в числе стращ потребляющих наш лен, занимает Латвия, которая перепродает в другие страны значительную часть ввозимого к ней льна. Сильное уменьшение нашего льняного экспорта в послевоенное время помимо ряда причин общего характера, объясняется сокращением почти на. половину льняной промышленности в Западной Европе, а также конкуренцией лимитрофов Латвии, Эсто-* нии, Литвы и Польши, поставляющих на мировой рынок количество сырья равное СССР и даже превосходящее его. ’
Г
19
Помимо вывоза льняного сырья наша страна вывозит за границу большое количество посевного материала. К сожалению, отдельных статистических данных нет для выяснения вопроса, какое количество льняных семян идет на посев и какое — на приготовление масла, имеющего большое применение для технических целей.
конопля
Важнейшим растением в числе наших прядильных является конопля, представляющая собой однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству крапивных. Конопля (Cannabis sativaL.)—
растение двудомное, опыляемое ветром. Мужские экземпляры конопли называются посконью, а женские—маткой, или матеркой, или же просто коноплей. По новейшим исследованиям, культурная конопля представляет большое количество форм, приуроченных к известным географическим районам. Все эти формы могут быть объединены в две группы: на европейскую и восточноазиатскую коноплю.
Конопля обыкновенная; слева — женский экземпляр, справа—мужской экземпляр
Конопля-посконь « полном цвету
К первой группе относятся: а) средняя северная конопля с коротким вегетационным периодом (80—90 дней), с низким (20—60 см) мало облиственным стеблем, с мелкими листьями из 3—5 листочков, мелкими цветами и плодами, с малой урожайностью зерна и волокна. Сюда относится конопля нашего крайнего севера — Северного края, Карельской АССР
20
б) Обыкновенная, среднерусская конопля, высокоурожайная, с вегетационным периодом в 100—ПО дней, со стеблем средней длины (I1/» 2 м) и толщины, с 5—7, реже 9 долями листьев. Относящиеся к этому типу формы распространены по всей европейской и азиатской части РСФСР, кроме крайнего севера и Дальнего Востока, на Украине, а также в Германии н других странах Западной Европы, где они разводятся наряду с итальянской коноплей.
в) Итальянские сорта конопли отличаются от русских большей длиной вегетационного периода, более высоким стеблем, более крупными и темными плодами и более тонким волокном, из которого выделываются тонкие ткани. Итальянская конопля культивируется, помимо Италии (Феррары, Болоньи, Пьемонта и др.), также на юге Франции и в Швейцарии.
Ко 2-й группе — восточно-азиатских форм конопли — принадлежат:
а) Приморская конопля, наиболее скороспелая из всей группы, отличающейся вообще поздним созреванием; стебель приморских форм достигает 4 м высоты, листья и плоды крупные; Этот тип распространен в Дальневосточном крае и в Манчжурии.
Сюда же относятся: б) японская конопля с крупными плодами, в) американская конопля, высокая (свыше 4 м высотой) с крупными плодами и г) китайская конопля, одни формы которой возделываются на семена, а другие дают хорошее тонкое волокно.
У' нас возделывают коноплю на волокно и на масло без строго определенных районов, при чем одни и те же формы конопли используются для получения обоих продуктов.
В Советском союзе культура конопли широко распространена до 62—63° с. ш. на севере, до Амура на востоке н до Узбекской ССР и Армянской ССР на юге. Северная граница проходит от Архангельска до Мезени, на Печору, затем круто опускается к югу, пересекает Урал у Сургута (Урал, обл.) до 6Г с. ш., а в Якутии — почти’до 66° с. ш.
Главная культура конопли в СССР сосредоточена в Центральной Черноземной области, затем в северной части УССР, в Средневолжском крае, в южной части Московской области, далее в Западной Сибири и в Западной области.
Конопля, как прядильное растение, возделывается в средней и южной Европе, а также в ряде других стран: в Азин, Корее и Манчжурии. Китае, Японии, Сирии, Сев. Индии, Америке—САСШ, Чили, а также в Африке—Марокко.
Конопля часто встречается вне посевов, в дикорастущем состоянии; иногда такая конопля используется местным населением для добывания волокна, как это имеет место на Северном Кавказе и Алтае.
Конопля принадлежит к числу древнейших возделываемых растений, но в то же время она неизвестна ни в древнем Египте, ни в Иудее, но зато о ней есть упоминание в древнейших индийских и китайских книгах. Фракийцы ткали себе одежды из пенькового волокна, а скифы, кочевавшие в области южно-русских степей, употребляли коноплю, как опьяняющее средство. От скифов знакомство с коноплей перешло к славянским племенам, которые распространили эту культуру по всей территории России. В древней Руси культура конопли была приурочена к главнейшим судоходным рекам. Она’ шла в связи с развитием речного торгового флота, а оснастка этого флота изготовлялась из пеньки. Позднее, после уничтожения этого флота, в пёрнод татарского ига, коноплю стали вывозить за границу для тех же целей С XV111 века вывоз пеньки занял видное место в нашем экспорте. Правительство с петровских времен прилагало большие усилия к развитию культуры конопли и пеньковой промышленности.
По своему анатомическому строению конопля приближается ко льну; здесь так же, как и у льна, лубяные волокна расположены группами в коре’стебля, пучки волокон образуют наружную часть луба, или флоэмы, образованной из камбия. Такие вторичные пучки располагаются ближе к древесине и отличаются от них меньшими размерами.
21
Техническое волокно конопли состоит обыкновенно из нескольких лубяных пучков, а также участков паренхимы коры, соединяющих отдельные лубяные пучки между собой. Техническое волокно конопли длиннее, чем у льна. Считают, что средняя длина волокна у итальянской пеньки —250—300 см, венгерской— 250 см, галииийской и русской—100 см.
Отдельное лубяное волокно представляет собой длинную, толстостенную клетку, суженную на обоих концах. На поперечном разрезе волокно у взрослых растений имеет 3—7-угольную форму с округленными углами; волокна молодых стеблей почти совсем округлые. Ширина внутренней полости составляет примерно */s всего поперечника клетки, а площадь ее — около 4% всей площади поперечного сечения волокна. Средние размеры лубяных волокон, по данным различных авторов, сильно колеблются между собой, при чем средняя длина колеблется от 5 до 100 мм., а ширина — от 7 до 50 микронов. В среднем длина волокна пеньки короче, чем волокна льна. По общим своим свойствам пеньковое волокно представляет более грубый материал, чем волокно льна; оно тверже, менее эластично и гибко. Цвет волокна зависит от сорта, а также и от обработки. Лучшие сорта волокна имеют беловатый или сероватый цвет; средние по качеству—зеленоватый цвет, а низшие сорта являются матовожелтыми и черными. Блеск волокна является признаком его высокого качества. Крепость волокна зависит от степени зрелости растения, от способа добывания волокна, а также отчасти от условий культуры. .
Конопля лучше всего удается в районах с мягким умеренно-влажным климатом. Вегетационный период конопли продолжается 4—5 месяцев. В отношении почв конопля довольно требовательна: она предпочитает почву почти влажную, хорошо разрыхленную и богатую питательными веществами.
У нас коноплю сеют большей частью на особых участках, коноплянниках, удобряемых ежегодно большими количествами навоза. Азотистые удобрения повышают выход волокна у конопли, а фосфорно-кислые удобрения положительно действуют как на волокно, так и на зерно.
Мы сеем обычно на гектар 105—120 кг семян, а в Германии на1/» больше.
Вегетационный период конопли продолжается 125—150 дней. Уборка конопли производится в разные сроки. При культуре на волокно, напр. в Италии, всю коноплю убирают очень рано, в период цветения поскони. В Советском союзе при возделывании конопли одновременно на зерно и волокно, посконь выдергивают отдельно после ее цветения. Волокна, собранные таким путем, называются зеленцом. У нас коноплю выдергивают руками или косят, на Западе часто применяют жатвенные машины.
Процесс первичной обработки пеньки заклюачется в ее мочке, сушке, мятье, трепании и чесании. Мочка способствует разрушению пектиновых веществ, из которых состоят межклетные пластинки, соединяющие лубяные пучки с соседними тканями. Пенька имеет такие же способы биологической мочки, как и лен, ,т. е. водяной и росяной. Чаще всего применяется первый; волокно, добытое таким путем, называется моченком. В Сибири и на Урале применяется росяная мочка, она дает менее ценное темное волокно, называемое буренником.
До последнего времени высушенные и вымоченные стебли конопли подвергались мятью на особых машинах, называемых мялками или мялицами. В настоящее время биологическая мочка заменяется декортикацией лубяных пучков машинным способом. Служащие для этой цели машины-декортикаторы— являются одним из весьма важных достижений советской науки.
До настоящего времени пеньку подвергали трепанию ручным или машинным способом, а затем расческе при помощи особых гребней. Трепание ведет к удалению измельченной древесины-кострики, а чесанием достигается расщепление широких волокон на более тонкие.
При мятье и трепании пеньки выделяется особый вид отброса — пакля. На заводах производится дальнейшая переработка сырья; пеньку-сырец сортируют на более грубую, жесткую, крепкую — канатную и более нежную, тонкую, 22
мягкую — шпагатную; первая делится по достоинству на три сорта, а вторая на четыре.
Урожайность волокна конопли в довоенное время у нас постоянно возрастала, а затем снизилась, и в послереволюционное время держится приблизительно на одном уровне—450 — 500 кг с га. За границей урожайность составляет 900—1.000 кг волокна с га.
Выход сухого технического волокна колеблется по данным различных авторов от 14 до 26% от сухого веса стеблей.
Лучшую канатную пеньку поставляют некоторые районы Западной области, Лукояновский район Нижегородского края и некоторые районы Украины. Лучшую шпагатную пеньку дает Новозыбковский район Западной области, Кромский район ЦЧО; в Сибири лучшей пенькой считается минусинская.
Пенька употребляется, с одной стороны, на изготовление прйжи и тканей, а с другой — на веревочное и канатное производство. Из пеньки выделываются грубые ткани: холст, парусина, мешковина, мебельные материи и основа для ковров. Главное применение пеньки—веревки, шпагат, бечева и канаты. У нас пенька не имеет конкурентов, но на мировом рынке с ней серьезно конкурирует джут, а также сизальская и манильская пенька. В будущем соперником пеньки вероятно будет у нас, с одной стороны, кендырь, а с другой—кенаф.
Наша страна всегда была крупнейшей производительницей конопли. Так, в 1913 г. из 855.000 га, занятых во всех странах Европы под этой культурой, на долю России приходилось 600.000 та, т. е. 70%; на этой площади мы собрали 300.000 тонн, что составляло 59,5% мировой производительности. Уже в 1924 г. площадь наших посевов в СССР ва 17% превысила Довоенную. В 1930 Is. посевная площадь конопли в "СССР определялась в 749.000 га. По данным Наркомзема СССР продукция конопли в 1927-28 гг. выразилась в следующих цифрах валового сбора в тысячах тонн: пеньки — 320,8, поскони—151,0, а всего вместе—471,8; при этом урожай пеньки с га определился в 335 кг.
В довоенное время Россия занимала на мировом рынке второе место по экспорту пеньки. В 1923-24 гг. вывоз пеньки постепенно возрастал от 4.943 до 5.152 тонн.
Усовершенствование методов технической обработки послужит мощным толчком к развитию культуры конопли, обработка которой будет также легка, как и других полевых растений, и несомненно расширит не'только размеры внутреннего потребления ее, но и будет содействовать увеличению наших экспортных возможностей в этом направлении.
РАМИ
Рами, или китайская крапива, — род растения из семейства крапивных, известное под именем Boehmtria nivea Gaudich. Различают две расы этого растения’: белая рами и зеленая рами. Обе формы представляют собой многолетние полукустарники с травянистыми стеблями достигающими высоты от полутора до трех метров; листья у рами очередные, овальные или округлые, пильчатые по краям; листья у белого рами с нижней стороны снежнобелые, а у зеленой формы — серовато-зепеные с пушком вдоль жилок. Обе формы рассматриваются как особые географические расы — белая раса распространена в умеренной части восточной Азии, преимущественно в Китае, а зеленая раса в тропической части Азии, в Индии и на островах Малайского архипелага *
. В юго-восточной Азии культура рами ведется с незапамятных времен С половины прошлого столетия культуру рами стали насаждать в разных тро^ пических и субтропических странах. У нас культуру рами пробовали ввести уже давно в Туркестане и Закавказье. В западной Грузии рами хорошо переносит климат и местами натурализовалась. Вообще для своего возделывания рами требует теплого влажного климата и плодородной почвы.
23
Стебли рами заключают два типа волокна: сырец, который состоит из лубяных лучков вместе**: коровой и лубяной паренхемой и прядильное волокно, которое состоит из отдельных лубяных волокон или небольших лучков их, соединенных по два, но четыре между собой. Отдельные волокне обычно сплющены, напоминая скорее ленты, чем цилиндры; на концах волокна обычно заострены. Лубяные волокна отличаются исключительной для растительных волокон длиной, длина их в среднем колеблется от 120—150 мм, а и некоторых случаях достигает 400—500 мм. Так же велика и ширина лубяных волокон, которая колеблется от 40 до 80, а чаще всего до 50 микронов.
Волокно рами имеет ослепительно белый цвет, шелковистый блеск и крепость, которая превосходит лен, пеньку и хлопок. К прядильным досто* ииствам рами также относится ее способность хорошо отбеливаться и краситься.
До последнего времени выделка волокон из рами считалась затруднительной из-за большого количества склеивающихся пектиновых веществ. Мочка рами сильно портила волокно. Обработка лубяных волокон рами в Китае делалась на месте ручным способом при помощи ножей. При более усовершенствованной обработке вто делалось с помощью примитивных машин после предварительной обработки теплой водой, паром или щелоком. Первичная обработка рами в Китае носит самый первобытный характер, почему »та культура никогда не занимала большого места в ряду текстильных растений, несмотря на исключительную дешевизну рабочих рук. В силу этих обстоятельств в Европе уже давно велись попытки изыскать способ механической обработки ценного волокна. Был изобретен целый ряд машин, построенных на принципе вибрации; манную и основную часть этих машин составляют две лары сдвоенных барабанов, вращающихся в обратную друг другу сторону, при чем каждое било одного барабана приходится в середину углубления пары бил другого барабана. Попадающий в это углубление стебель изгибается и волнообразно вибрирует под действием быстрого вращательного движения. В интересах этого дела помимо машин заграничных были сконструированы машины нашими исследовательскими учреждениями ГНовлубин-ститут) и широко поставлены опытные работы в Закавказье (в Абхазии М Грузии).
Этири опытами выяснено, что при применении соответствующих машин процесс декортикации протекает весьма успешно как на молодых, так и на вполне созревших растениях, лишь бы они не были подсохшими. Промывка луба после декортикации и последующая отжимка являются полезными операциями, облагораживающими луб. Наиболее простой и производительной машиной для декортикации рами, — говорит Мишин, — является барабанная трепальная машина. Если взглянуть в будущее, то при развитии культуры рами среди местного населения, первичная обработка в отдельных мелких хозяйствах может вестись на кустарном трепальном стайке, производительность которого ири выборочной системе резки стеблей рами будет более чем достаточной. Для крупных совхозных или колхозных хозяйств кустарная трепалка ио своей производительности мало пригодна, и для оборудования декортикационных пунктов потребуются машины более крупного масштаба с большой производительностью. Принципиальных трудностей к сконстру-ироваиию таких машин в настоящее время не имеется.
Достигнутые успехи в отношении первичкой механической обработки рами ставят эту культуру на видное место в ряду советских текстилей. К концу пятилетки к Средней Азии и Закавказье культурой рами будет занято 20.000 га.
Таким образом мы получаем возможность иметь волокно в наших субтропических районах, превосходящее своими качествами все известные нам типы текстилей. Рами даст нам пряжу, сходную с шелковой, годной для выделки тонкого белья и платья.
Проблема рами должна являться одной из главнейших задач для текстильной промышленности Советского союза,
24
МАНЧЖУРСКИЙ КАНАТНИК
Канатник относится к сем. мальвовых, к числу которых принадлежат многие прядильные растения. Это — однолетнее растение с высоким стеблем (до 4 м высоты) с сердцевидными листьями и цветами, расположенными по одиночке в пазухах листьев, цветы желтые, плод — сборная коробочка, заключающая почковидные угловатые семена. До последнего времени как прядильное растение разводился у нас канатник обыкновенный—Abutilon Avicennae Gaeitn. произрастающий часто на сорных местах. В 1930 г. из Японии были ввезены к нам семена другого культурного канатника, так называемого манчжурского,—Abutilon aureuni. Новый канатник значительно превосходит по своим хозяйственным качествам, главным образом росту, слабой ветвистости и большой урожайности, канатник обыкновенный, почему с 1931 г. предпочтительно разводят этот последний* Волокна канатника могут себе найти применение для изготовления веревочных изделий и главным образом сноповязального шпагата. Испытания сноповязального шпагата из волоком манчжурского канатника дали положительные результаты. Процент развязи получился такой же, как н при работе с манильским шпагатом.
В 1930 г. совхозами Новлубтреста были произведены довольно обширные посевы манчжурского канатника в Дагестане. Выяснилось, что оптимальным временем уборки канатника из волокно является момент созревания первых коробочек канатника. Во всяком случае культура нового канатника не вполне еще изучена, в особенности в отношении времени сбора урожая волокна. В 1930 г, в разных районах Союза было посеяно до 500 га манчжурского канатника, В 1931 году было засеяно 3.750 га исключительно семенами нового растения. В настоящее время признано, что культура манчжурского канатника в СССР является высоко рентабельной и перспективной. Канатник и коноплю рассматривают, как две взаимно дополняющих одна другую культуры, в количественном и качественном отношениях, которые должны полностью разрешить проблему советского джута.
КЕНАФ
растение из сем. мальвовых, имеющее высокий
Кенаф есть однолетнее j стебель (до 5 м высотой); нижние листья округлые, средние—3—5 лопастные и верхние—пальчато - семираздельные, напоминающие листья конопли листья плотные матово-зеленого цвета; цветок пя-тилепестиой бледиожелтбго цвета, при основании пурпуровый. Плод — заостренная 5-гнезлная коробочка, заключающая от 20 до 25 семян черного цвета неправильной треугольной формы.
Кенаф (Hibiscus cannabinus L.) имеет своей родиной страны тропического и субтропического поясов. Основные районы его культуры— Индия и Персия; кроме того он культивируется на Малайском архипелаге, во многих местах Африки и средней и южной Америки.
В Советском союзе кенаф разводится на всем Кавказе и в Средней Азии, именно; в южных районах Казанской АССР, в северных районах Киргизхкой АССР и др. местах. В настоящее время выяснено, что наиболее пригодными для культуры
Кенаф. l—parmi nue в цвету, 2—нижнни лист', 3—зрелая коообичка, 4— семя
25
кенафа являются следующие районы: на Сев. Кавказе — Армавирский, Майкопский и Адыгейская область; в Закавказье — восточная часть Азербайджана и западная Грузия; а также Дагестан; на Украине кенафными районами являются Херсонский, Николаевский, Запорожский, Криворожский и Молдав ская АССР. ,
На поперечном разрезе стебля кенафа видно, что пучки лубяных волекон кенафа расположены с определенной правильностью как в тангентальном, так и радиальном направлениях. Отдельные волокна на поперечном разрезе имеют многоугольную форму; соотношение ширины и толщины стенки таково: полость —10—15 микронов, стенка—5—8—10 микронов, волокна большей частью имеют заостренные концы, отличающиеся неправильностью—искривлением, выростами и т. д. Техническое волокно кенафа имеет длину от 1,5 до 2,5 мм. у лучших сортов до 4,5 мм. Оно легко расщепляется на тонкие пучки. Цвет волокна от белого до желтобелого. Блеск сильнее, чем у джута. Гибкость и мягкость тоже выше. По крепости волокна кенаф превосходит джут.
Кенаф предъявляет определенные требования в отношении климата, при чем t° должна быть около 18СС без резких скачков, повышенная влажность воздуха и почвы; лучше всего кенаф развивается на супесях и суглинках, с грунтовой водой на глубине I1/» — 2 м.
Наиболее распространенные сорта требуют от посева до технической зрелости 3 — 4 месяцев. Лучшее время для уборки кенафа в отношении качества волокна является конец цветения и начало созревания плодов.
При уборке растение выдергивается с корнем, после чего стебли подвергаются просушке, затем мочке в течение 10 дней и дольше. После вымочки пуб легко отделяется от древесины, его промывают и просушивают.
Все эти методы уже ныне имеют историческое значение, так как научноопытными работами Новлубтреста разработан тип стандартного декортикатора для большинства лубяных культур и выработаны методы декортикации стеблей кенафа в зеленом состоянии. Кроме того разработаны методы химической обработки технического волокна из кенафа. Все эти мероприятия открывают новые пути к развитию и новой технологии этой ценной культуры в условиях советского строительства.
Контрольные цифры, установленные Всесоюзным совещанием Новлубтреста на 1931 г., определили площадь посева кенафа в -совхозах 9.500 га. В том же году намечено было собрать в 1932 г. 5.000 тонн кенафных семян, при чем на семенные посевы намечалось выделить на 1922 г. 34.200 га.
Главнейшими районами по заготовлению кенафа намечались Сев. Кавказ н Узбекистан.
Урожайность кенафа весьма различна в отдельных странах. В Индии добывают от 2 до 3 тыс. кг. волокна с га, в Советском союзе максимальный зарегистрированный урожай —1.080 кг с га.
Из лучших сортов кенафа выделывают тонкие ткани, а нз худших — укупорочные ткани, веревки и канаты. Давно уже в Персии кенаф рассматривается, как заместитель джута — иностранного текстиля, который мы еще недавно покупали на иностранных рынках на миллионы рублей. Нам кенаф нужен для изготовления грубых тканей типа мешочного полотна, а так&е мебельных материй. Кенаф' является хорошим материалом, не уступающим манильской пеньке, для изготовления сноповязального шпагата. Еще недавно мы вывозили кенаф из-за границы (из Персии), но в настоящее время развнтнг этой культуры идет столь быстрыми шагами, что недалек момент, когд.з кенаф будет нашим экспортным продуктом.
КЕНДЫРЬ
Кендырь есть многолетний полукустарник нз сем. кутровых. Стебли кендыря достигают 2 — 4 м высоты, а иногда и больше. Листья продолговато-чаниевидные или эллиптические, голые, пильчатые; цветы мелкие, колоколь-
26
чатые, розового цвета, с собранными метельчатыми соцветиями, кендырь Apocynum venetum L. широко распространен в степных районах на территории Советского союза, образуя много разновидностей и географических рас. Область его распространения простирается через всю Среднюю Азию, Закавказье, Сев. Кавказ, по нижнему течению рр. Волги и Днепра, к северу Киева, Воронежа, Саратова и Алтая.
Кендырь, как прядильное растение, был известен в Средней Азии с давних времен, и уже с конца прошлого столетия начались опыты его разведения. В наше время он стал в ряду ценных текстильных растений, которому уделено ныне в советском хозяйстве особое внимание.
Стебель кендыря в поперечном разрезе показывает, что пучки лубяных волокон, разделенные у него коровой паренхимой, образуют солидное кольцо. Пучки состоят из десятков лубяных волокон, имеющих в разрезе круглую или овальную форму. Концы волокон большей частью заострены, иногда закруглены. Длина волокон кендыря весьма различна и колеблется от 12 — 18 мм. до 63 — 70 мм., а поперечник от 28 до 50 микр. Длина и ширина волокна является одним из существенных сортовых отличий.
Техническое волокно кенафа отличается значительной гибкостью и крепостью, а также хорошим блеском. По крепости волокно кендыря превосходит крепость хлопчатого волокна в 5 раз, но по упругости кендырь уступает хлопку. Волокно кендыря хорошо отбеливается и красится. Существенным недостатком кендыря является, однако, разнообразная длина волокон, затрудняющая прядение.
Кендырь для своей культуры требует значительной влажности почвы. Что касается характера почвы, то он мало требователен и даже допускает засоленность почвы.
Кендырь разводят или семенами Кендырь • чеепу
или отрезками корней.
Лучшим временем уборки кендыря является время начала плодоношения, когда -еще стебель не начал ветвиться. В местностях, где кендырь образует большие заросли, местное население издавна собирало стебли и подвергало их первичной обработке, последняя состояла в том, что боковые ветви и верхушки срезали, затем стебли раскладывали на земле и поливали водок на следующий день стебли расщепляли вдоль, надламывали древесину и отдирали от нее ленты коры, это так называемой кабык; затем от кожицы отдирали наружный слой-турку с оставшимися пучками волокон; кабык использовали на шпагат, а нз турки вырабатывали пряжу и нитки для изготовления рыболовных сетей.
Широкий интерес к культуре кендыря со стороны советской прп^ы^леи носки поставил на очередь механизацию разведения кендыря семенами, ддз чего изобретена машина, которая делает гряды, высевает кендырные семена, заделывает их. Машина работает прн помощи трактора, имея производитель^
27
•ость в ю—12 га • течете 10 часов. С другой стороны, скояструировава осадочная машина, которая дм посадки одного га кендыря требует 1,25 тракторе-дней в 8 человеко-дней. Посаженные плантации требуют первой полки н мотыжения конным культиватором. Вопрос этот еще требует большой роработкн в деталях. Для разрешения задачи механизации уборки кеядыр-яых стеблей испытываются различные системы косилок, без которых в настояньем году обходиться уже нельзя. Все нолевые процессы в кеидыросовхозах должны быть рационально механизированы.
В настоящее время Новлубтрест в Средней Азии и Казакстане широко организует кевдыреводство в кенднрную промышленность. Весь выраженный там материал будет обрабатываться ва декортикаторах в период времени с мая во октябрь, когда еже стебли кендыря будут иметь достаточную влажность, удовлетворяющую требованию работы ва этих машинах. Дм кендыря яредложеи новый свособ обработки, яря котором сначала стебля кендыря подвергаются механической обработке (декортикации), а затем очищенный от древесины луб поступает в детонацию.
Насколько велико значение кендыря, как ярядяльвого растения, в данное время видно из того, что контрольные цифры Ноелубтреста определяли площадь культуры кендыря в кеидыряых совхозах в 40 так. га. культура кендыря в РСФСР даст 74% технических культур, тогда как в средяе-аанатских республиках только 17*/*. Широко развертывается культура кеядыря в ирригационных районах, где закладываются крупнейшие комбинаты для возделывания лубяных культур; особенно Казахстан, имеющий решающее зиаченне для культуры кеядыря, г также Каракаляакяя с ее лучшими разновидностями кеядыря я огромными земельными ресурсами.
Кендырь имеет высокие технические свойства, он хорошо поддается котонизации, еыработгнмаа из него пряжа не уступает ио крепости хлопковой я пригодна для выработки разнообразных тканей: бумазеи, фланели, молескина, маркизета, чесуичи и других новых тканей.
Кроме того следует отметить, что кендырь заслуживает внимания как каучуконос, содержащий от 2 до 4% каучука я могущий быть нсмльоовая-ным в промышленном масштабе как побочный продукт тёхстнльяой промышленности.
ХЛОПЧАТНИК
Первое место в ряду ярядяльиых растений всего мира по размерам культуры я значению ярияадлежит хлопчатнику, который отличается от всех онясаииых выше растений тем, что у него текстильным материалом являются не стеб тя, а волоски, покрывающие семя.
Хлопчатники—многолетние деревня, достигающие иногда 5—6 м высоты. В культуре хлопчатник является обычно одно- или двухлетним растением иля кустарником, в зависимости от вида и условий его культуры; такие растеши имеют обычно от 15 до 20 см и даже до 2 м высоты. Стебля хлопчатника прямые, ветвистые, листья 5-лоластиые, различные но велячиве и форме, от коротко треугольных до ланяетных я даже линейных.
Хлопчатники принадлежат к роду Сомуршш, отвосяшемуся к сем. мальвовых.
Цветы хлопчатника крупные, пятерного типа, очередные, венчик желтый, с пурпуровым пятном у основания, плод — трех-лятигиездяая коробочка, заключающая крупные обратно яйцевидные семема, покрытые волокном—длинными волосками, которые я являются прядильным материалом. Хлопчатник—растение самоопыляющееся, жизнь цветка продолжается всего один день.
Хлопчатник а систематическом отношении изучался давно, ио до сих пор нет окончательно установленной классификации. В настоящее время принята классификация Уатта, который различал 29 видов и 13 разновидностей хлоя> чатника, объединенных в о групп по осиомии признакам:
28
I грузах виды с подяушком, во без длинного волокна, со свободными листками'подчашия или прнпветяиками—исключительно дико^к; уаве ФИ>мь*, встречающиеся от западного побережья z островоз Америки до Агстралш^ всего 9 видов.
Пгрунл а: виды с длинным волокном и подлужком, со фоаияжясв листками яодчашия—сотти исключительно культурные, сланным о&рлаон амъ-гтские формы; всего 4 вида: G, obtciifo’irn, G. атЬсче-ш, G. Naoki^g bCxIhup лтсвж.
Ш г р (~.а: с длинным волокном и подлу-кок, со свободными лметоч-г^ми зодчадгия, часто с видимыми нектарииками—всего 10 америкамских видов, диких и культурных; из них главиейсий—нагорный хлопчатник мне унлаид fzp'azsi), в/Ьыхахош, затем G. регв-тгалспз.
Г/ труп их с длинным волокном, во без подпушка, со свободными или почти свободными листочками подчашия. с видимыми нектарниками— главами образом культурные формы; всего 5 видов, из которых главнейший— приморский хлоачатвяя. идя си-айлеад (G. barbadexxej.
V г руних с длинным волокном, но без подлуика, с сорериеияо свободными листочками подчашия, без яектзряакое— всего 1 вид, дякорастуищй в восточной я центральной Африке,
В недавнее время известный хлопковод Зайцев дал клаееяфнканжю рода Gossypnun на яряяцжое географического нроксхожле-кия отдельных видов, принимая во внимание лапше цитологического, иорфамктпе-ского я физиологического значения. Эта классификация, охватывавшая исключительно культурные расы хлопчатника, разделяет их на две группы:
*1 труп и х хлопчатники Старого Света (азиатские и африканские), число хромозом 26; лооастя листьев яйцевидные, суженные в основания.
U груяях хлоячатннжи Нового Света (пеетральивя и южная Америка; число хромозом 32; лояасти лзстьег треугольные, не суженные в освоваяяи.
Каждая из этих групп, по Зайцеву, распадается на 2 подгруяяы: старосветские хлопчатники подразделяются на индо-кгтайские н Африканские, а яовосветские—на южио-америкзнские и средне-американские.
Оставляя в стороне детали классификации, отметим, что основные культурные виды хлопчатника по указаяной клагсифякацни распределяются такж образом: к индо-китайской группе принадлежат: GoMypiom ггоогена. G. obtusifclianj и G. Nanking; к африканской группе—G. berbacecm, к южво-америкаясксй—G. barbadente и G. Ьгая'непье-ксредяе-амержкаясхой—G. гЛгьвХшв.
В мировой культуре наиболее широкое заачеиие имеют 4 вада хлопчатника: Gossypium herbacenm, G. arborenm, G. ЬйыШнн и G. barbader.se, которые мы кратко охарактеризуем. "*
I. Травянистый хлопчатник (Gotsypinra ЬегЪасецп:) возделывается во средиземноморской области, также в Африке и Индии. В Еврспе оя культм-вяруется на север до Болгарии. Это—однолетнее растение с 5—Т-лдмастьют листьями, имеющее высоту от ’ i до 2 метров, некрупные цветы, мелкие варо-вадяые коробочки, слабо раскрывающиеся. Семена довольно крупные, иидяые, с серым или белым водлушком я короткими (1^—25 см) серо-белымм волосками.
____2- ДревоволЕыа хлопчатник (Gossypimn агЬогешп)—маленькое деревцо аде «фстарничек, возделываемый в Египте! Аравин, Индия, Китае. Листья мелкие, с 5—7 очень узкими лопастями. Цветы крупные, большей частью пурпурные; коробочка трехстворчатая, нераскрывающаяся. Семена с зеленовато-серым подкупном я белыми (3 — 4 см)’ курчавыми, не особенно тонкими волосками.
3. Нагорный хлопчатник или упланд (Gossypiam hirsutum), родом вероятно из Мексики, широко возделываемый во всех хлопководственных районах. Разветвленный кустарник, 2—5 м высоты, покрытый волосками. Листья большей частью 3 — 5-лопасгные, с короткими и широкими лопастями. Цветы крупные, бледножелтые или беловатые, большей частью без пурпурного пятна. Коробочка 4—5-створчатая, заключающая в себе семена с зеленоватым под-яушком и шелковистыми недлинными (2—3 см длины) белыми волосками, которые с трудом отделяются от семени.
4. Приморский хлопчатник, или си-айленд (Gossypiam barbadense) возделывается на побережье Атлантического океана в САСШ, затем в Южной Америке, Африке и Ост-Индии. В диком состоянии неизвестен. Однолетнее растение, 1 — 2: j м высоты, листья крупные, разделенные на половину или на 3на 3—5 продолговатых заостренных лопастей. Цветы желтые, с пур-журным пятном у основания. Коробочка яйцевидная, 3-створчатая, хорошо раскрывающаяся, заключающая яйцевидные, черные, почти голые семена с очень длинным (4 — 5 см) тонким шелковистым волокном, легко отделяющимся от семени. Это—лучший по качеству хлопчатник.
Современное промышленное хлопководство базируется ныне на однолетней культуре хлопка, прн чем молодые земледельческие страны, и в том числе СССР, применяют при культуре хлопчатника усовершенствованные способы обработки. В странах с летними, благоприятно распределенными осадками (от 500 мм. и выше) хлопчатник культивируется без искусственного орошения (САСШ, некоторые провинции Индия и Китая); в странах засушливых (Египет, часть Индии, Средняя Азия, западные штаты Сев. Америки) имеют поливную культуру хлопчатника. Для вызревания .Хлопчатник требует длинного вегетационного периода (не менее 51,-—6 мес.), при чем средняя месячная температура должна быть от 15°С н выше весной и осенью и до 30*0 летом. Хлопчатник не терпит сколько-нибудь пониженной температуры в вегетационный период и избыточных осадков—дожди и сильная влажность почвы сильно замедляют темпы раскрытия коробочек н портят урожай волокна. Хлопчатник довольно требователен к почве н ее плодородию; наиболее хорошо он удается на глубоких сухих, суглинистых плодородных почвах. Районы культуры хлопчатника на земном шаре лежат в пределах от 30° ю. ш. до 47°с. ш., нрн чем в вертикальном направлении культура доходит в тропических странах до 2.000 метров, а в Средней Азии до 900 ц.
Первое место по размерам культуры хлопчатника занимают САСШ, где хлопчатник разводится до 38vc. ш., затем культура хлопчатника ведется также в южной и центральной Америке (Мексика). В Азин главным хлопковым районом является Индия, затем Китай, Средняя Азия, Персия, азиатская Турция.
В последнее время география хлопчатника в СССР претерпела большие изменения. Еще недавно признавалось, что культура хлопчатника не идет дальше 42—43° с. ш., в настоящее время северную границу культуры хлопка проводят севернее Одессы по 46,8° с. ш. по направлению к Херсону до 47°, к прибрежью Азовского моря она спускается до 46,7J и направляется к Ставрополю до 45,5° с. ш., далее она направляется к Астрахани — 47ечс. ш. и идет на восток, снижаясь по направлению к Джаркенту —44,5е с. ш. Таким образом в пределы этой границы входят: южные округа Украины, все районы Крымской республики, Терский округ, южная часть Ставропольского округа, Чеченская, Кабардинская, Ингушетская и Осетинская автономные области и Кубанский округ Сев.-Кав. края, часть Дагестанской республики, Астраханский район Нижнего Поволжья, республики Закавказья, Армения, Грузия
и Азербайджан. Туркменская, Узбекская. Тзднгкская ССР, Киргизская г южная часть Каза кек ой АССР и Каракалпакская область.
Так называемый сырец хлопчатника состоит из семян, покрытых хлиббымк одноклеточными волосками, представляющими собою выросты эпидермиса семенной кожуры. Число волосков на одном семени, в зависимости от вида я сорта, колеблется от 1.200 до 7.600. При подсыхании происходит спадание стенок волоска и его закручивание вокруг оси; зрелое волоконце имеет иод микроскопом внд плоской многократно извитой ленты; чем гуще волосин гт».тот на семени, -тем больше их извилистость: завитки обусловливают сцепление волоконец между собой при срядения. Волоконце хлопчатника имеет 8 поперечном разрезе сдавленное, почтя почковидное очертание; оно представляет собой узкую клетку, длина которой превышает ширину от 1.0СЮ до 2500 раз; концы волоконец большей частью конусообразно вытянуты; стенки волоска хлопчатника составляют от 1 , до % общего поперечника волоконца. Длина волоска хлопка колеблется от 12 до 60 мм, как это можно видеть у лучших сортов приморского хлопка. Крепость волокна для лучших сортов хлопка выражается разрывной длиной в 25—28 км, средних — 24,5 км, худших— 7,5 км.
Урожаи хлопка различны в отдельных странах: в Соединенных Штатах средний урожай чистого волокна—240 кг с га; в Индии —120—130 кг с га; в Египте урожай хлопка высокий—510 кг чистого волокна с га. Урожайность хлопка у нас в довоенное время благодаря лучшим климатическим условиям по сравнению с Соед. Штатами составляла 300—450 кг чистого волокна с га.
В последнее время уделено большое внимание САСШ я у нас селекции хлопчатника на волокна в направлении его чистоты, однородности, крепости, тонкости и окраски. В мировой культуре наиболее распространены сорта группы упланд, составляющей 99% всей продукции. Кроме того большой известностью пользуется приморский хлопок по качеству своего волокна. Египетские сорта хлопчатника отличаются своей чистотой, блеском, длиной и крепостью волокна. В пределах СССР раньше разводили туземные сорта хлопка, известные под названием „гуза* в Средней Азии, а в Закавказье — .кара-коза*. Теперь эта культура в Средней Азии почти-что упала и в значительной степени заменилась культурами американских хлопчатников типа у пл ан да. главным образом сортами .книг* и .триумф*. Из американских семян выработались местные сорта, из которых лучшими считаются хивинские и ферганские. На туркестанской селекционной станции выращиваются* селекционные сорта н ведутся опыты с египетскими сортами хлопчатника, дающими волокна высокого качества. В Азербайджане засеяно в 1932 г. 9000 га египетского хлопчатника.
Хлопковое растение используется целиком в народном хозяйстве. Хлопковое волокно является главным материалом для бумаго-прядильной промышленности, а также выделки смешанных тканей с шерстью и шелком. Затем важное применение хлопчатника — это выработка ваты обыкновенной и гигроскопической. Короткие волокна хлопчатника, так называемый .линтер*, идут в большом количестве на выделку бумаги, искусственного шелка, прнготовле ние коллодия и целлулоида, бездымного пороха. Стебли хлопчатника используются для приготовления бумаги. Из семян добывается ценное масло, оставшиеся после выжимания масла жмыхи идут на корм скоту, а отстой масла — на приготовление колесной мази.
Посевная площадь хлопчатника в СССР превысила довоенную на 125% еще в 1929 г.; в этом году она определилась в 1.035,8 тыс. га, а сбор волокна_
в 3.033 тыс. тонн, что составит в отношении к 1914 году 112%.
Потребность в хлопке в нашей стране была всегда настолько велика, что развитие нашей культуры хлопчатника не удовлетворяло запросов текстильной промышленности. До сих пор мы еще не избавились от необходимости закупать за границей хлопок. Так например, в 1927—28 гг. мы импортировали 145.000 тонн хлопка. Есть серьезные основания предполагать, что в блнжай
3!
шис годи '>7 01 шил будет сильно сокряшеи бллгодяря использованию новых районок, нриго ИП.1Х под культуру хлоичптннкл, и слизи с развитием новых обобщен пленных форм социалистического строительство народного хозяйства.
ГЛАВНЕЙШАЯ ЛИТЕРАТУРА
Берлина С. С., Канатник, С 19 рис., Библиотека Ноплубтреста, издаваем. пол ред. Л. М. Краснощекова, Стр, 80, Гос, науч. техиздат. ' '
Берлина С. С., Кендырь, (2 30 рис., Библиотека Ноплубтрсста, Стр. 80, Гос, научи. 1СХИ1ДЛТ,
Бриллиант А. Л,, Прядильные растения, Химико-технич. справочник, Ч. IV, Растительное сырье под ред, проф. В, Н. Любимсико, Ленин! ряд, 1931 г. герцог Р. О. (проф,), Пенька и лубяные волокна, Пер. с нем,, Со 106 фиг,, Огр. 274, Гос. науч, тсхиздат.
Заявщиков А. П„ Текстильная микроскопия, 1931 г., Объединен. Госиздат. Москва — Ташкент.
За повое волокно, Ежсмссячп. орган Новлубтрестп, 1931 г., №№ 1—12; 1932 г., № 1 —3, Москва.
Зайцев Г. С., Хлопчатник, с 135 рис., 2-е издание, Всесоюзный ин-тут прикладной ботаники, Ленинград, 1929 г.
Лаповок И. Е., Конопля, Сельхозгнз, Москва, 1931 г.
Магитт М., Микроскопия лубяных растений, Научн.-тех. издат., Москва, 1931.
Серебрякова Т. Я., Конопля. Издание Всссоюзн. ин-та прикл. ботаники и новых культур, Ленинград, 1931 г.
Скворцов Б. В., Полевые культурные растения Сев. Манчжурии, Краткий очерк с 31 рис. в тексте, Харбин, 1926 г.
Сурков Н. М., Кенаф, Труды Куб.-Черн., Научно-иссл. ип-та, вып. 53, Краснодар, 1927 г. •
Тоблср Ф., Брсдеман Г., Рябов И. И., Опитц К., Шиллинг £., Леи как прядильное и масличное растение, Сельхозгнз, 1931 г., Москва — Ленинград.
Урываев А., Как разводить кендырь, Библ. Ноплубтреста, стр. 38.
Универсальная гильзовая мундштучная машина системы ииж. Семенова. Производи» тельиооть аа 7 час.
60.000 высококачественных гильз.
Папиросно - набивочная машина двойного Йействия сист. а 1* к о г о и Климовича. Производи, тельн. 120.000
папирос за7ч. l
Запоели эфироносного растения змэиФоры (Ziziphora clinopodioides) по реке Чэрышу.
macrantha по реке Коргому ио Алтае.
ДУБИЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ
ПРОФ. 6. А. ФЕДЧЕНКО
В кожевенной промышленности для выделки кож, придания им мягкости и прочности необходимы особые химические продукты, носящие название тай-нидов или дубителей. Источником для получения дубителей до настоящего времени являются исключительно растения, и только в самое последнее время советские химики открыли возможность получения дубителей также из некоторых минералов — нефелинов. Потребность промышленности в дубителях, в связи с переходом на ускоренные методы дубления, исчислялась уже в 1930 г. в 350.000 тонн дубителей отечественного происхождения, не считая свыше 70.000 тонн импортного продукта; в дальнейшем потребность дубителей значительно возрастала и в настоящее время составляет около 440.000 тонн дубителей. При широком и планомерном использовании дикорастущих дубильных растений флоры СССР и развитии культуры некоторых видов вся потребность СССР в дубителях может быть легко покрыта собственными ресурсами и еще получен значительный материал для экспорта.
Дубильные растения встречаются на территории СССР почти повсеместно, но не везде одни и те же и не в одинаковых количествах.
В лесах нашего Севера как и европейской части СССР, так и в Сибири мы встречаем немалое число деревьев и кустарников, которые в своей коре содержат значительное число таннидов и являются прекрасными дубителями. Наибольшее количество дубителей получается из коры всем известного и широко распррстраненного дерева — обыкновенной ели (Picea excelsa Lk. — в европейской части Союза, Picea obovata Ledb.— в Сибири). Площади, занятые еловыми насаждениями, исчисляются в европейской части СССР десятками миллионов га, для Сибири эти площади составляют еще большие -величины. При заготовке еловых лесных материалов кора является побочным продуктом; количество коры исчисляется в 10% общей массы дерева, но при складе объем увеличивается в 3,6 раза; вес складочного куба коры принимается в 125 кг. Количество таннидов в коре—около 10%. По этим данным, зная производительность еловых насаждений, существующую и возможную, мы можем учитывать контрольные цифры возможного получения таннидов из еловых насаждений СССР. В настоящее время в СССР не заготовляется и пятисотой части возможного количества, что объясняется недостаточнрй организованностью лесозаготовок и трудностью отделения коры ели зимой, когда обыкновенно производятся лесозаготовки.
Из лиственных пород наибольшее значение, как дубитель, имеет дуб (Quercus pedunculata Ehrh.), от имени которого получило свое название и слово «дубитель*. Дубовая древесина содержит 5—6% таннидов, своеобразного химического состава, с большим молекулярным весом, сильной кислотностью; они легко проникают в кожу, придают ей большую прочность и благодаря этому чрезвычайно ценятся. Дубовые насаждения расположены преимуще-
Рмтммм* «огмапа СССР-* 33
ственно в средней полосе европейской части СССР, на север до Ленинграда н Вологды, на восток до Урала. В Сибири дуб не встречается, но на Дальнем Востоке появляется другой вид дуба, дуб монгольский (Quercus mongolica Fisch.), который тчкже имеет большое значение как дубитель.
Общая плошай дубовых насаждений только в европейской части СССР исчисляется в 5.000 С’Ю га. При заготовке дуба с 1 га можно считать 78 тонн древесины; при ЮЬ-летнем обороте рубки всего можно получить около 2.700.000 тонн дубовой ‘древесины; если из них 30% направить на получение дубового экстракта, то мы сможем получить около 27.000 тонн таннидов. v Виды ивы (Salix) принадлежат к числу наиболее распространенных и широко используемых дубителей. Это обусловливается значительным содержанием таннидов в ивовой коре и легкостью ее отделения от стволов ивы. Количество таннидов неодинаково у разных видов, оно колеблется также в связи с почвенными условиями, временем года и пр. Наиболее богатыми по содержанию таннидов являются: ива бредина (Salix Саргеа L.)—свыше 12% таннидов, ива ушастая (Salix aurita L.) и ива пепельная (Salix cinerea L.) свыше 10% таннидов, далее ветла (S. alba L.) и ракита (S. fragilis L.) и некоторые другие виды с содержанием таннидов в 9% и более. Встречаются, однако, указания на значительно большее содержание таннидов в ивовой коре, до 18% и даже 20%. Несомненно, что, применяя методы селекции, количество таннидов можно увеличить еще больше, примерно до 22—25%. При хозяйственных заготовках коры для дубления ставятся обыкновенно условия минимального содержания таннидов, до последнего времени таким процентом было 8%; ныне условия заготовок изменились, и для приема товара требуется уже содержание 9% таннидов. Содержание таннидов у ивы Чрезвычайно колеблется в зависимости от возраста деревца или куста; наиболеё богаты таннидами прутья на первом году развития, затем содержание таннидов в них уменьшается. Кожевники предпочитают молодую кору не только потому, что она богаче таннидами, но еще и вследствие того, что она тоньше, мягче и скорее отдает коже содержащиеся в ней дубильные вещества. Ивы, растущие на поемных лугах, на бо-' гатых почвах, много богаче таннидами, чем ивы, растущие на болотных и Торфяных почвах. Ивы, растущие на песчаной почве, бедны дубителями. Наибольшее содержание таннидов наблюдается обыкновенно весной.
* Многочисленные виды ивы (по всему Союзу их известно до ста пятидесяти видов)-широко распространены по лесной области, заходят даже в арктическую область, спускаются в степные районы и богато представлены в горных странах Азии. Заросли сравнительно редко состоят исключительно из ивы, разве только по берегам рек, обыкновенно же ивы встречаются в виде примеси к другим древесным насаждениям. Однако, благодаря скорому обороту, 3—4 года, использование ивовых насаждений может быть весьма рентабельным и дать большие количества прекрасного необходимого продукта. Коли--чество таннидов, которые могут быть ежегодно собраны в епропейской части СССР, значительно превышает 100.000 тонн. Однако в настоящее время их собирается гораздо меньшее количество. Некоторая разбросанность дикорастущих насаждений ивы побуждает к организации новых посадок, тем более, что ива может довольствоваться малопригодными, так называемыми бросовыми землями; иву можно разводить на болотах, на оврагах, на песках,, где ива к тому же служит для закрепления движущихся песков и приостанавливает развитие оврагов, столь сильно мешающих земледелию. Организация ивовых культур возможна на площади нескольких миллионов га, учитывая то обстоятельство, что уже сейчас под зарослями дикорастущей ивы занято только в европейской части Союза около 2.500.000 га.
Береза (виды Betula) также является ценным источником дубильных веществ, хотя уже и менее важным, чем ель, дуб и ива. Широко распространенная почти по всей европейской части Союза, а также в Сибири, береза бородавчатая (Betula verrucosa Ehrh) является наиболее ценным видом. При исполь* зовании березы в качестве источника древесины или поделочного материала 34
(фанера) получается значительное количество березовой коры, которая для топливных целей скорее мешает, так как будучи не отделена от поленьев или брусков эта кора задерживает высыхание дров и тем' понижает их отопительную ценность. Общая площадь годичной лесосеки березовых насаждений исчисляется в 175.000 га, с запасом 22.000.000 кб. м., что дает отход около 350.000 тонн воздушно-сухого корья. Отсюда видно, как велики источники для получения таннидов из березы по одной только европейской части Союза.
Переходим теперь к нашим более южным, степным пространствам. Здесь как в европейской части Союза, на юге Украины, Донбасса, Нижнего По-
Кермек {Statice Gmelini) в цвету f
как в европейской части Союза, волжья, Калмобласти, а также и в азиатской части, в Казакстане, Узбекистане и Туркменистане, встречается несколько видов кермека (Statice), из которых иные являются первоклассными дубителями. В этом отношении наиболее ценятся кермек Гмелина (Statice Gme-lini Willd.) и кермек широколистый (Statice latifolia Willd.). У первого листья при основании пластинки сразу сужены в очень короткий черешок; у второго вида листья более крупные и пластинка их к основанию сужена постепенно.
Кроме описанных двух видов кермека в пределах СССР встречается еще около 25 видов, часто трудно между собой отличимых. Ограничиваемся описанием этих двух видов, как имеющих наибольшее значение для техники именно в качестве дубителей, благодаря значительному содержанию в них таннидов — их бывает до 20% и даже больше, т. е. вдвое больше, чем в лучших дубителях, получаемых рт ивы, дуба, ели и пр. Наиболее ценным как дубитель является кермек Гмелина, и этот вид наиболее обстоятельно изучен Л. И. Казакевичем. Урожайность его весьма непостоянна и зависит от многих причин. Техническое применение имеет корень кермека. Обычно длина добываемого корня составляет около 20 см, и только в редких случаях до 30 см. Для выкапывания применяется особая подрезная лопата, насаженная на ручку под углом в 45°, что дает возможность легко перерезывать корень на потребной глубине 20 см, не слишком разрывая при этом почву. Необходимо при выкопке корней не истреблять заросли до конца, а оставлять некоторый запас на размножение, около 15—20% всех растений, входящих в состав заросли, должно оставаться нетронутым. Процесс отмирания растения тесно связан с изменениями в составе корня и его внешнем виде. Нормальные корни кермека Гмелина на изломе имеют желтую окраску; по мере отмирания корня окраска делается более и более темной, коричневой, а вместе с тем убывает и содержание таннидов. Вес отдельного корня сильно колеблется у отдельных
3*
35
особей кермека, достигая в отдельных случаях 200 г сырой массы, в среднем он составляет около 160 г, по указания Каримова; однако, по наблюдениям Л. Казакевича в окрестностях озера Эльтон, средний вес корня составлял едва 15 г, а в районе Саратова и того меньше. Этот вопрос таким образом надо считать недостаточно выясненным, а вместе с тем и продуктивность зарослей кермека не может считаться установленной. Густота стояния кермека принимается от 1 до 12 кустов на кв. м; учитывая необходимость оставлять некоторый запас, можно принять 2—3 корня кермека, которые можно снять с квадратного метра. В связи с этим продуктивность 1 га можно принять в 40 центн. сырого корня, т. е. 20 центн. сухого корня (по Казакевичу, или же от 16 до 28 центн. сырого корня, по Казакевичу и Курицыну). Точного учета площадей, занятых кермеком, мы не имеем, так как даже там, где они более или менее обследованы, результаты еще не опубликованы. Только для Астраханского округа мы имеем подсчет Каримова, который считает, что там около 5°/0 площади солончаковых бугров и 10% злостносолончаковых земель занято кермеком, составляя площадь свыше 15.000 га, а общий запас сухих корней составляет до 31.000 тонн. Курицын (1928 г.) дает другие цифры, именно площадь в 10.000 га и запас сухого корня в 14.000 тонн.
Что касается количества получаемого продукта, то здесь мы имеем ряд анализов, в сильной степени несогласных между собой. Последнее обстоятельство объясняется тем, что для анализа брались корни не всегда от кермека Гмелнна, а иногда и от других, менее ценных видов, что объясняется недостаточным знакомством с самим растением. Приводимые в аналитических данных количества таннидов колеблются от 9 до 16 и даже до 19%, так что содержание дубителей в корнях кермека должно быть признано очень высоким. Количество это изменяется по времени года, достигая своего максимума в июле-августе. Количество запасных элементов невелико, в частности кальция, составляет более 7%, так что вредные для дубителей примеси не создают опасности при пользовании этим дубителем. Кроме своих дубитель-ных свойств, кермек является красильным растением. Уже давно применяется он для кустарного окрашивания шелка и бумаги. Большие перспективы представляет также возделывание кермека; способность его существовать на солончаках дает возможность использовать большое количество бросовых земель наших полупустынных областей. Наконец, за удовлетворением внутреннего рынка, корень кермека может стать видным предметом экспорта, так как еще в довоенное время на него уже был спрос из Германии.
Очень богаты разнообразными дубителями южные горные районы нашего Союза. Так в Крыму' и на Кавказе встречается скумпия (Cotinus Coggygria Scop.)— невысокий кустарник из тропического семейства анакардиевых, отличающийся крупными широкими листьями и красивым соцветием с перистово-лоснстымн цветоножками. Скумпия содержит очень ценные танниды, особенно пригодные для выделки таких сортов кож, как напр. сафьян, н потому очень ценится в промышленности. Главным центром распространения скумпии являются районы Новороссийский, Нухинскнй, Кутаисский и Тифлисский. Встречаются заросли скумпии также в Крыму и кое-где на юге Украины. Общий сбор скумпии не превышает 80.000 центн. в год. В настоящее время прнступлено к культуре скумпии, которой должно быть занято 2.000 га на Северном Кавказе.
Нз древесных растений Кавказа большое значение, как дубитель, имеет каштан (Castanea saliva Mill.). Исключительно ценное дерево это, как источник превосходной древесины н вкусных плодов, каштан содержит также значительное количество таннидов. Площадь каштановых лесов у нас на Кавказе составляет всего лишь около 30.000 га, н потому является совершенно необходимым провести широкие культуры этого дерева на Кавказе.
В горах южной Сибири встречается бадан (Bergenia crassifolia(L.) Fritsch), многолетнее* растение нз семейства камнеломковых, с крупными прикорневымн листьями и стрелкой, заканчивающейся метелкой розовых цветов. По содержа-
ниютаннидов бадан является так называемым концентрированным дубителемн, по сравнению с другими нашими обычными дубителями, содержит-, вдвое больше таннидов (24% и более). По сравнению с корневищем, листья бадана менее богаты таннидами. Большое значение имеет техника заготовок бадана, так как уже на заготовительных пунктах необходимо производство некоторого подвяливания бадана и сушка свежих корневищ в особо устроенных сушилках. Обширные насаждения бадана имеются на Алтае, в Кузнецком Алатау, в Саянах и Прибайкалье, где в общем их насчитывается около 7.200 кв. км. 1 метр сплошного насаждения бадана дает не менее 1 кг сырого корневища и почти столько же листьев. Общий запас сухого бадана составляет до 3.000.000 тонн корневищ и до 1.200.000 тонн листа. В год возможно заготовлять около 500.000 тонн корневищ и около 600.000 тони листа, однако значительная часть насаждений бадана находится в трудно доступных горных районах, так что сбор его там крайне затруднителен и дорог. Необходимо прибегать к культуре бадана, что и предпринято в последнее время. Опыты, произведенные В. Н. Сукачевым, показали возможность и целесообразность производственной культуры бадана в районе Ленинграда, где в настоящее время и закладываются посадки бадана на значительных площадях.
В горных районах Средней Азии мы также встречаем несколько весьма ценных дубителей. Прежде всего остановимся на нескольких видах гречихи (Polygonum), которые обыкновенно приводятся под общим коллективным названием Polygonum alpinum Mill, а населению известны под именем тарана. Эти растения чобладают чрезвычайно мощным, объемистым корнем, который содержит весьма большие количества дубителей (до 35%), благодаря чему широко применяется населением, а теперь обратил на себя внимание промышленности, организован его сбор и переработка на особых заводах, устраиваемых тз Средней Азии Кожсинднкатом. Кроме Средней Азии таран встречается также на Алтае и на Кавказе. Общая годовая продукция корней тарана может достигать 10.000 тонн; разведение тарана возможно также далеко на север1.
Необходимо сказать еще несколько слов о южных дубителях, культура которых возможна только в самых жарких, субтропических районах Союза, прежде всего в Черноморском побережье Кавказа и частью в южном Туркменистане и южном Таджикистане. Сюда относятся прежде всего некоторые виды мимозы — мимоза серебристая (Acacia dealbata Lindl.), родом из Австралии. Она настолько хорошо себя чувствует на побережье от Батума дд Сухума, что превратилась в сорное растение, вытесняющее иногда местную древесную растительность. Площадь под этой мимозой сослав ;яет в настоящее время несколько сот га, н в ближайшие годы по плану может быть доведена до 25.000 га. Содержание дубителей в этом виде чрезвычайно велико, доходя до 35% и выше; акациевые дубители особенно пригодны при дублении грубых кож (подошвенных, ремней и т. п.) Из других видов мимозы заслуживают внимания мимоза черная (Acacia noblissima Willd и зеленая (Acacia decurrens Willd). Особенно богата дубителями мимоза черная, содержащая до 40% таннидов. Уже на 6-й год насаждения мимозы дают с га около 3 тонн сырья. Весьма интересны в качестве дубителей также австралийские эвкалипты (виды Eucalyptus). На Черноморском побережье культивируется ряд видов, из которых наибольшим богатством по содержанию таннидов отличается эвкалипт западный (Eucalyptus occidentals Endl.), содержащий около 45% таннидов; некоторые виды эвкалиптов выделяют особый сок «кино*, заключающий до 75% дубителей.
Из травянистых южных растений интересна канегра (Rumex hymenosepalus Топ.), родом из Мексики. Корни этого щавеля заключают свыше 10% таннидов, культура, его на Черноморском побережье не представляет затруднений. Дубильное вещество, получаемое от канегры, особенно пригодно для дубленая
1 В ropes Средней Азяп встречается также ряд вадов ревеня (Rheum Fedtscheukoi Maxim.) представляющих большое значение как дубители.
37
мягких кож. Весьма ценно также то обстоятельство, что каяегра дает пенный продукт уже на второй год жизни.
Мы ознакомились таким образом с главными' дубителями среди представителей дикорастущих растений флоры СССР, а также с наиболее ценными иноземными дубителями, с успехом Произрастающими у нас. Мы выяснили те огромные запасы дубителей, которые у нас имеются в дикой флоре, а также установили возможность культуры особо ценных, богатых таннидами дубителей. Уже в первые годы второй пятилетки вся потребность СССР в дубильных веществах покрывается сборами с дикорастущих и возделываемых у нас растений. В дальнейшем эти сборы и расширенная культура дадут обширный и высокоценный экспортный материал.
ЛИТЕРАТУРА
Белоусов В., Бадан, как дубильное растение, Лесной журнал 1918 г.
Гнамм Г., Дубильные вещества и дубильные материалы, 1927 г.
Казакевич Л. И., Кермек на юго-востоке, 1928.
Николаев, В. Ф., Успехи культуры новых южных дубителей. Достижения, и перспективы в области прикладной ботаники, Ленинград, 1929.
Поварнин, Г., Русские концентрированные натуральные дубильные материалы, Ленинград, 1923, Растениеводство в СССР, Ленинград, 1930.
Якимов П. А., Техническое растение Бадан. Новосибирск, 1927.
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ
В. Л. НЕКРАСОВА t
Среди наших дикорастущих растений имеется громадное количество лекарственных растений. Одни из них уже нашли себе широкое применение, другие используются только в народной медицине, третьи находятся еще только в стадии выявления их полезных свойств.
Некоторые из лекарственных растений, особенно применяемые в народной медицине, известны уже с незапамятных времен, но несмотря на это в царской России нашим лекарственным растениям уделялось очень мало внимания и большинство нужных лекарственных растений выписывалось из-за границы, главным образом из Германии, при чем мы покупали не только такие лекарственные растения, которые у нас не растут (хинная корка, гидрастис, сенега, горечавка, наперстянка и др.), но и такие, как толокнянка, черника, которые широко распространены у нас и являются самыми обыкновенными растениями. Во время войны, когда поневоле импорт лекарственных растений прекратился, было обращено внимание на наши собственные лекарственные растения. Был организован ряд совещаний по лекарственным растениям, созданы были различные организации для изучения, сбора и культуры лекарственных растений, начали издаваться различные пособия и брошюры, но собственно только в послереволюционной период началась правильная и планомерная работа в столь важной для нас отрасли народного хозяйства.
В настоящее время лекарственным растениям уделяется очень много внимания. Издан целый ряд прекрасных пособий по сбору и заготовкам лекарственного сырья как общего, так и местного характера; знание лекарственных растений внедряется в школах, в пионерских отрядах, d краеведческих и туристских обществах, пересматриваются народные средства, но особенно много делается по части культуры лекарственных растений и целый ряд опытных учреждений ведет в этом отношении работы. Самый сбор лекарственных растений получил широкое развитие, и некоторые растения не только удовлетворяют наш запрос, но и экспортируются за гранйцу.
Во многих местах нашего Союза' существуют широкие промыслы сбора лекарственных растений, особенно ,в тех местностях, где есть избыток женских и детских рук. Целая сеть контор Госторга, губмедторгов и коопераций занимаются заготовкой лекарственного сырья, дают все нужные указания по заготовке, сушке и упаковке и устанавливают цены. Закупка этими конторами сырья производится или для изготовления лекарственных веществ или для вывоза за границу. Изготовление лекарственных веществ, наименование и количество лекарственного сырья, предназначаемого для внутреннего употребления, регулируется органами здравоохранения, а вывоз за границу устанавливается Наркомторгом.
Боевой задачей всего нашего хозяйства является сейчас избавление от импорта, поэтому и в деле лекарственных растений избавление от ввоза к нам
39
иноземных лекарственных растений является главной нашей целью. Многое в этом отношении уже сделано, но многого надо еще и добиваться.
Одной из блестящих побед наших на этом фронте является несомненно прекращение импорта опия. В царской России все потребное нам количество опия мы покупали за границей. Во время войны, в 1915 г. были начаты первые робкие попытки культивировать в Средней Азии опийный мак (Papaver somni-ferum L.), но многим тогда это казалось почти несбыточной фантазией. В Советском союзе мы видим, что богатые возможности Средней Азии позволили всего за несколько лет внимания к этой культуре настолько поднять ее продукцию, что в настоящее время она не только покрывает весь внутренний спрос на опий, но и дает возможность развивать экспорт продукта, который, до сих пор был исключительно импортным. 1 В настоящее время культура опийного мака ведется в Казакстане и Киргизстане, в Зайсанском, Лепсинском, Джаркентском, Каракольском и Фрунзенском районах и подыскиваются еще и новые районы. Разводятся главным образом две расы: джунгарская раса, более богатая* морфием, но сравнительно с небольшим выходом опия, и тяньшань-ская раса с большим выходом опия, но с меньшей морфийностью. В горных долинах культура мака ведется на неполивных землях,.а в предгорьях с поливом; урожай опия составляет 16 — 24 кг с га.
Группа культивируемых у нас иноземных растений с каждым годом все увеличивается, так как ряд опытов показывает нам, что благодаря разнообразию нашего климата и географических условий многие растения могут вполне успешно у нас культивироваться. Среди таких растений недавно завоеванное место принадлежит клещевине (Ricinus communis L), родом из тропической Африки. Так как растение это, доставляющее касторовое масло, дает Зрелые семена только на самом юге, то разведение клещевины успешно ведется у нас на Сев. Кавказе и в Средней Азии, при чем, начиная с 1926 г. отмечается значительный рост площади под клещевиной. Так; например, в Кубанском районе в 1926 г. было под посевами клещевины всего 2.200 га, в 1927 г —10.022 га. в 1928 г. —18.000 га, в 1929 г. — 31.850 га. Общая площадь под этой культурой составляла в 1928 г. — 42.000 га, в 1929 г. — 75.000 га, в 1930 г. — 111.0СЮ га и в 1931 г. —160.000 га.
Из многочисленных сортов клещевины наиболее интересны мелкосеменные скороспелые сорта, из которых в Киргизии и Казакстане выделяются азиатский сорт, а на Сев. Кавказе, Украине и в Крыму — южно-русский. Вопросом изучения сортов клещевины занимается целый ряд опытных и селекционных станций, чтобы получить селекционный материал высокого качества. Клещевина введена в полевой севооборот в пропашной клин, как предшественник для озимой пшеницы, а такжё для подсолнечника. Средняя урожайность ее 6,1 центн. с га. Медицинское касторовое масло, имеющее вид густой прозрачной жидкости, получается из семян клещевины посредством отжимания холодным способом, при котором заключающийся в семенах ядовитый рицин остается в жмыхе, и потому медицинское касторовое масло не ядовито. Для технических целей отжимание производится из подогретых семян, и получаемое масло представляет густую желтоватую жидкость неприятного запаха, содержащую рицин. Выход касторового масла при переработке одного центнера семян получается при двойной прессовке 46 кг.
Будущность культуры клещевины очень велика и значительна для нашего Союза, так как клещевина, вырощенная на наших полях, дает возможность не только покрыть медицинскую потребность в ней и потребндсть промышленности, но также, и вывезти излишки за границу.
Важным лекарственным растением, употребляемым при сердечных болезнях, является наперстянка — Digitalis purpurea L, которая растет в горнах лесах Средней Европы, где. центром сбора наперстянки являются горные мест-
1 С 1927 г., когда вся потребность наша в опии (65 — 70 тонн) была покрыта, впервые начался его экспорт (32 тонны).
40
яости Гарца и Тюрингии. На основании указаний нашей фармакопеи, надлежит пользоваться только листьями дикой наперстянки, культивируемые же растения не удовлетворяют ее требованиям, поэтому во время мировой войны недо-статок наперстянки заставил нас изыскивать средства, как выйти из этого положения. Во-первых, стали пользоваться способностью культурной наперстянки быстро дичать, а во-вторых, были пересмотрены те виды наперстянки, которые встречаются в СССР, сделаны анализы и физиологические опыты, которые и показали, что советские наперстянки не только не уступают западноевропейским, но даже во многом их превосходят. Западно-европейская наперстянка пурпуровая (Digitalis purpurea L.), содержит в листьях четыре глюкозида: дигитоиин, дигималенн, дигиталин и дигиноксин, из которых последний особенно ядовит (уже 0,006 грамма его убивает человека). Что касается наших наперстянок, то здесь были проделаны опыты над действием настойки из листьев наперстянки на организм лягушек (определения так. назыв. валора). Дикорастущая наша наперстянка сомиитель-яая—Digitalis ambigua Murr. сначала давала 1,15—1,20 и даже более высокий (до2,0), но в 1927 г. были получены уже указания на валор в 3,34. Химические анализы, произведенные в Белоруссии (1921-25 гг.), показали, что в условиях Белоруссии разница в химическом содержании дигитоксина между Digitalis ambigua Murr. (0,256 по навозному удобрению) и Digitalis purpurea L. (0,257) ничтожна, так что оба вида должны быть признаны равноценными. Что касается кавказских наших наперстянок, то,оказывается, что активность наперстянки ржавчиной (Digitalis ferrugineat.)необыкновенно великан даже в условиях культуры под Ленинградом она дала содержание в прикорневом листе 0,406% дигитоксина при 80 единицах действия. Что касается наперстянки жилковатой (Digitalisnervosa Steud), то прн весьма высоком содержании дигитоксина (0,537%)активность этой наперстянки менее велика. Наперстянка реснн-чатая — (Digitalis ciliataTrau tv.) до сих пор в фармакологическом отношении еще не исследована.
Крайне интересной культурой является у нас разведение северо-американского растения—гидрастис или желтокорень канадский (Hydrastis canadensis L.), весьма ценного в медицинском отношении, так как экстракт из его сухих корневищ является превосходным кровоостанавливающим средством. Важное медицинское значение растения, его высокая стоимость, вследствие уменьшения на месте его родины, и обилие фальсификатов побудили заняться у нас культурой желтокорня, которая оказалась крайне удачной даже под Москвой в совхозе лекарственных растений .Битца*, где сейчас и сосредоточена вся культура этого растения. Культура желтокорня требует теневых и влажных условий и возможна только как междурядная культура в фруктовых садах или под притенением высокотравных растений; до сих пор она ведется на очень небольшом пространстве земли, требуется же нам около 40 тонн корневищ. Следует отметить, что выписанные из-за границы корневища содержали не более 2,6% гидрастина, выращенные же в нашем совхозе—3,32%.
До сих пор не ведется также промышленной культуры сжелтойгоре-чавкой—Gentian a a u rea L.1, с тан г у т с к и м ревене м—Rheum tangu-11 cum, а имеются лишь отдельные опыты, хотя оба растения являются крайне ценным импортным товаром, так как у нас они в диком состоянии не встречаются. Ничем до сих пор не заменена также импортная сенега — Polygala S е n е ga L., весьма ценное отхаркивающее средство, В этом направлении ведутся изыскания, опыты, отыскиваются равнозначущие по действию среди наших дикорастущих растений и пробуются культуры этих дорого стоящих иностранцев.
Целый ряд лекарственных растений хотя и встречается у нас в диком состянии, но тоже культивируется, так как сбор диких растений, с одной сто-
1 Опиты с горечавкой пол Москвой ва Ольгииской опытной станции показали, что культура •та там хорошо идет.
41
роиы, часто затруднителен, а с другой—при ку/©туре всегда полу чается товар лучшего качества- К таковым принадлежит, например, валериана (Valeri-• ® * officinal», L.). В настоящее время, благодаря систематическим работай Г. К. Крейера, удалось разбить этот сборный вид, широко распространенный по всему нашему Союзу, на целый ряд отдельных мелких видов, ценность которых различна, хотя до снх пор фармакопея не делает отличий между продуктами, полученными от разных видов.
Валериана дает большое число фармацевтических препаратов, а именно, из ее корневища прнготоняяаотйс густой экстракт, жидкий экстракт, настойки, затемдобЫваются .эфирное масло и валериановая кислота.
годовая потребность СССР в валериановом корне составляет
ОВОЛО ЮТ тонн, заготовка же дикого корня составляет 60%. В виду этого обращено особенное внимание на культуру этого растения, при чем географическое распределение видов валерианы определяет возможность заготовки того или много вида в каждом отдельном районе; одни я те же виды яр® культуре в разных местностях и условиях могут дать неодинаковые внтолы эфирного масла, при чем надо учитывать еше и различие в урожайности отдельных видов.
Большое знзченне имеет таске культура красавки жиж беладоииы (Atropa Beladonna L.) из сеж. иасленошх, которая в диком сосплшнж вс г речас res хотя и в больших количествах, во и Трухвомасгуивых ж жало-населеввых местах Крыма н анвазьм, что сильно удорожает затдодивет ее сбор. Пре культуре же пеяа товара эвэчжтелмк» шимим естся увеличивается его количество. Для медвиивскжх мелей применяются судне листья беладогиы ж кор=н; в перзых содержится ОД—Ц*'в атропина, иркмеггемстэ пре клдэЕых болезнях, а эо вторых—от 0J6 до _
ДтроЕжм вытчэетея тезэерь на химжхо-фархакзтичеслхх заводях z вз сеяк дурмана—Datara StraaioBinm (сем. саслезокыхХ растущего га сорняк ва юге еяросеАской части СССР, га Кавказе, в Сибири и в Средней Азам, ери чем семена более южного вроесхожд^ия отличаются более высоким (свыше 0,4) % содержания атрохига. Промысел дураыва сусзествует в Полтившгие и ЦЧО, откуда товар экспортируется за гргнхсу, где требуется гданым образом семена, хотя вокуваются н лиссьн, идущие га сигарегы в serrperr.
<2
Другое пзслевого* растение—белена (Нуо«суали1<п^егЬ.),одно-хзулетвее, обычное повсюду, сорное растение, сильно волосистое с яеяриятяым галахоы я грязно-желтыми снегами, содержит алкалоид гиоссиамкв и ряд других близких к атропину; употребляется в медицине для получения семян бедеяного масла, имеющее значение наружного болеутоляющего средства.
Следует упомянуть о своеобразной культуре хеиь-шевя (Ралах Giaseag С. А. Меу) нз сем. аралиевых, которая имеет место иа Дальнем Востоке. Растение это, встречающееся у нас только в Уссурийском крае н, кроме того, в Манчжурия, является крайне редким, но благодаря своим отчастя яреузедяченным лекарственным свойствам крайне дорого, чуть не на вес золота делится в Китае.
сбором корней жеиь-шеия занимаются особые искатели, главным образом китайцы или корейцы, но даже самые опытные в этом деле саекмалнсты заходят всего 2—3 корешка жень-шеня, проведя все лето в горах в самых тяжелых условиях. Так как количество жеяь>
лесов и лесных пожаров умевыяаегся, то з зоследяее время стала культнвн-ровать это сеяное растеяяе, хотя дуль-
г укромных уликах горной тайге, где
потогонное, протжэостдорожэое ж яр. е расцегжяааюе всктж з две раза т*— днморгстущё» ромаккЕ.
Переходя тетеры декем гекарстэкзнм ркдеэжи, следует о’.вешкчге однчестэо ед у вас сггень ^гачктеаьыо; во весхяавво додало бонме увехжчктъсЕ го мере ех кзучсынд е зекздеэе. В этом отЕззеыжж бмькмк одсворьем может сдувать вредная меяЕвэа, которой, ^амуевБые
каучннмЕ оЕытгмЕ е Ессаедозанмямж, мотух дпъ богатый матеркжж.
Среза нажнх двкоргстущЕх растаяв^ кцири 111 i i з Спи.ж» го»-чеетве и потому не требукхжк хультуда мрвос. wri п гшып iyiii,i ir i i
43
солодке (пз сом. бобовых), так пак солодка относится к числу лажных лекарственных и промышленных растений, имеющих определенный спрос an ipn-ннцей. В последнее время солодковый корень стал применяться но только для медицины, но н для технических целей, именно для приготовления огнстуши-тельных состапоп, так что экспортное значение солодки значительно возросло. Из нескольких произрастающих у нас пндов солодки нп парное место следует поставить солодку уральскую — G1 у с i г h I z п и г а I с п s 1 s F i*« с h., ой равняется пли почти равняется солодки гладкая — G1 ус ir hl za rI a bra L., хороши также и солодки К о р ж и и с к о г о — GI у с i г h I г а К о г a h I и я 1< у i — Grig. Что касается солодки щетинистой — G1 у с I г h i z и с с h i и и t a L., то она значительно уступает всем другим видам по содержанию действующих начал. Два норных вида встречаются у пас большими массами в степных местностях юго-постока европейской части СССР, на Сеп. Капказе, в Средней Азии и Зап. Сибири до Забайкалья. Промысел добывания солодки уже п допоенное время был очень сильно развит в тех районах, где она встречалась в изобилии. В районах распространения солодки находятся приемочные пункты учреждений, производящих заготовку*, сбор корней производится обыкновенно осенью с сентября до выпадения снега н равней весной с марта по май, что представляет большое удобство для ипселения; сушка идет па открытом воздухе, на солнце или в сушилках. Чищенный корень идет исключительно для аптек и высушивается, а неочищенный сдастся и приемочно-зпготош1телы1ые пункты и здесь досушивается и складывается п небольшие скирды, лля отправки жезл границу корни прессуются в виде тюкоп, стягиваемых проволокой или железными полосами. Очищенный от коры корень солодки применяется в медицине как мягчительное и отхаркивающее средство при катпррах дыхательных путей, и из пего изготовляется сухой яке факт для пилюльных масс; в изрезанном виде корень солодки входит в состав бокаутового сбора и грудного чая, в толченом виде — в состав грудного и детского порошка и а состав лепешек от кашля, из пего же приготовляется жидкий экстракт, лакричный сироп и пастой. Иа всей мировой продукции солодкового корня только 5% его идет на медицинские цели, а остальное количество применяется а промышленности при производстве пива, разных напитков, конфект, как примесь к жевательному табаку и т. д.
Ис менее важное значение чем солодка, имеет цитварная полынь — Artemisia Ci n a Berg из сем. сложноцветных, которая встречается исключительно только в Средней Азии в Чимкентском районе, где вдоль рек Сыр-Дарьи и Арыси на площади около 10.000 кв. км имеются более или меисе густые, местами сплошные насаждения цитварной полыни. Произведенное еще А. И. Шахназаровым обследование и учет этих площадей нок.'ппли, что далеко нс везде на указанной площади растение ото встречаек’я густыми насажденными, доступными лля технического использования. Наиболее густые и следовательно особенно цепные заросли были им обнаружены в б. Ьугуи-ской вол., около 650 кв. км, в б. Чаяпской волости около 270 кв, км, в б. Но-«гайкурииской волости около 65 кв. км, в местности Игльчик заросли около 10 ко. им; за Сыр-Дарьей, в б. Сарыкальской, Баиркульской и отчасти Сыр-Дарьииской волостях одна сплошная заросль около 550 кв. км; от Ила-Кудука до Кос-Кудука около 40 кв. км; от Су-Кудука до Узун-Кулука около 60 кв. км; от Узун-Кулука до р. Арыси около 120 кв. км. Заросли ври поселках Обручено и Мамаевка и еще некоторые —до 400 кв. км. В общем по предварительным данным насчитывалось более 20.00 кв. км более густых зарослей. Исследования последних лет, в частности Казанского химического треста, несколько повысили эту цифру, но точные данные еще не опубликованы. В других районах Средней Азии встречаются ботанически очень близкие растения, которые, одиако, специалистом но полыням И. М. Крашенинниковым выделяются уже в особый вид —полынь цытваровидиую (Artemisia clnaeformis Kraach.), которая, невидимому, ие обладает лечебными свойствами настоящей цитварной полыни. В других стевиях (в Индии, Мексике) открыты недавно виды полыни,
И
содержащие сантонин, подобно пашей спнтонннноЛ полыни, но лини* н песьма 1К>значителы1ых кол1Р1естпах. Такны образом наша сантонинная полынь является единственным н мире источником для получения письма важного лекарствен-iioi'o вещества—сантонина. Сбор полыни и получение из нее сантонина соста-вл я ют таким образом письма важную государственную монополию.
С прачебпой целью употребляются нераспустнвшнеся цветочные корзинки, известные в продаже под неверным названном .цитварное семя". Сбор цит-пирной полыни производится в настоящее время исключительно п целях даль* псЛп1еЛ переработки его па Государственном спитопнппом заводе и г. Чимкенте. В царское время нередко собранные цитвпрпые юлонкн отправлялись в не' переработанном виде за границу, где из них добывался епптонип, который затем по дорогоЛ цене мы покупали для наших аптек. В настоящее время положение совершенно изменилось, сантонин пэготоплиетсн нашим государ* стиснным заводом, и за удовлетворением потребности п СССР, мы отправляем за границу весь избыток, удоплетпоряя тем мировую потребность в сантонине и получая за то нужную нам валюту, В медицинской практике сантонин является специфическим средством протип круглой глисты (оскарпда), и действие его исключительно успешно,
Глистогонным средством является также корневище мужского папортникп (Dryopterla llllx таз (L.) Schott), который пстречаетси по всей лесной полосе СССР от закидной"границы до Дальнего Востока, в Средней Сибири он растет только кое-где, а в Средней Азин только в горах, В прежнее время особенно ценились корневища попортпика, собранного в окр. городи Вольмлра б. Лифляилской губ,, но, попидимому, достоинство этого товара зависело не от особенностей растения, а от тщательности сбрра, сушки и упаковки корневища в «той местности. В настоящее время сбор мужского папортникп неуклонно развивается и что даст возможность вывозить шип товар заграницу.
Из других дикорастущих лекарственных растений следует указать ландыш (Convallarla iiiiijnlin I..) Яз сем. лилейных, па свежо собранных и высушенных цветов которого приготовляется спиртная настойка—ландышевые капли, paciipocTpiiiiciiiioe с<ч)дсчпос средство. Ландыш встречается пОчти по всей европейской чисти СССР, в Крыму, па Кавказе, и пи Дольнем Востоке. 11ромышле1111ЫЙ сбор ландыша возникнет обычно близ крупных центров, |де имеются химико-фармацевтические лаборатории. Помимо врачебного применения цисты ландыши находят себе также применение и и ппрфюмерии, так что в общем потребность в свежих цветах около 2()0 тони. Так кик 'сырьевые запасы этого растения у нос очень педики, то в некоторых особенно благоприятных районах (Самарский, Сызранский) можно было бы наладить уже и экспорт,
Большое количество требуется также адонис.n (Adonis vernoliir L), из сем. лютиковых, для применения li качестве сердечного средство, особенно п виду того, что ежегодно необходимо носстиповлять в аптеках свежие запасы растения. Растение ито широко распространено по всему Союзу, по промышленный характер сбор его носит главным образом в Полтавщине, затем и Киевском районе н ЦЧО. Запасы адониса колоссальны и они вполне удоплетпоряют потребность в продукте внутреннего рынка (6.000 тонн) й экспорт за границу. У пас встречиются еще несколько других адонисов (Adonis wolKcnaia, Slev., Adonis appcnlna Pall.), ио пригодность их для медицинских целей пока еще не выяснена. . <
Зато сравнительно малое роспространсиис имеют у нас несколько лекарственных видов борца или аконита из того же сей. лютиковых. Борец синий, Aconltum Napcllus L., встречается дико в горах Западной Европы, а у нас па западе европейской части СССР попадается лишь в одичалом состоянии. Растение &то в листьях и клубнях содержит алкалоид аконитин, который настолько ядовит, что прием 0,004 г. убивает взрослого человека. Особенно велико содержание аконитина в тянь-шаньском борце Aconltum tlanschanicum В. Fcdtscb, который встречается только в Средней Азии
46
* горах- Тянь-Шаня я Джунгарского Алатау. Клубни этого растения давая ухе была кзэестны местному населению под названием иссык-кульского хореею я применялась для лечения, а иногда я для отравления. В 1930 г. были нроведеяы заготовки клубне! этого борца в целях экспорта, я так как результаты оказались вполне удовлетворительными, то в 1931 г. они была организованы уже в более шнроких размерах. В Средней же Азии встречается еще борец туркестанский—AcomtHm tsiKestanicoa В. Fedtsch, свойства которого подобны нссыюкульскому корешку, то детально не изучены, затем на Украине растет борец украинский—Асоайпш Taiiegatnm L, в котором химический аи кит показаж наличие аконит мел.
Мы не будем осиимшваться на многочисленных растениях, представляющих лекарственное сырье, так как число их очень значительно, укажем лишь на толокнянку (Aictostaptiytos шга пгя(Е.)5рг.)изсем. вересковых,листья которой являются ианегтяым мочегонным средством я которая в большом количестве произрастает. но сухим сосновым борам нашей лесной области и представляет колоссальные запасы, затем акр или ирный корень (Асогав CalamusL) из сем. ароидных, ароматичное корневище которого, жгучее и горькое на вкус и содержащее эфирное масло и глюкозид акоркн, используется, как успокаи-вахадве н желудочное средство. Растение это иногда снлояшымн зарослями растет но берегам болот ж широко распространено то Союзу.
Следуетувомвуть также два вида кавказской ромашки—Pyrethrum rosesn МВ_ н Bynthnun салкпш МВ-, растущих на высокогорных лугах Кавказа по склон» гор; Цветочные корзинки этих ромашек, высушенные и превращенные в поровой, дают так называемый персидский порошок для уничтожения насекомых. В Сев. Америке этот ворошок применяют для борьбы с вредителями силон и пробовали даже для этой цели культивировать кавказскую ромашку. Наша кавказская ромашка экспортируется, ежегодно или в Марсель или в №ю-Иорк. ....
Очень старым промыслом является, у нас сбор пли у на-жди ликоподия. Lycopodium darahnn L, широко распространенного по всей лесной области Союза. Споры плауна применяются дан: обсыпки инлжмъ, и л-зпмг оятогаёЕШм плаун представляет огромное значение как. источник зареболка. дан птпНнгпип глухих лесных уголков вашего севера и востока. Спрос на споры, мнауыа в международной торговле довольно велик, и потому этот продукт является хорошим экспортным товаром. До мировой войны общая стоимость вывоза от нас плауна достигала не менее 300 тысяч золотых рублей. Во время войны в Западной Европе ощущался серьезный недостаток в плауне, и на международном рынке пртяпялясь преимущественно старые запасы или же товар, вывезенный от нас контрабандным путем. Таким образом возможность сбыта советского ликоподия на мировом рынке довольно велика, и по приблизительным подсчетам может быть продано от 3 до 4 млн. кг.
Новые научные экспедиции и опытные исследования, а также изучение народной медицины с каждым годом все больше увеличивают число наших лекарственных растений и выявляют новые. Нельзя не остановиться на больших успехах последних лет получения советского иода. Народилась советская водная промышленность, использующая наши громадные запасы водорослей, растущих в пятят морях, н доставившая нам иод, который раньше мы принуждены были покупать за границей. В настоящее аремя у нас имеется 11 иодных заводов, в продолжают вестись научные исследования различных морских водорослей для выявления средн них наиболее рентабельных сортов. Мы указывали уже на наши большие успехи в отношении разведения опийного мака. Вообще надо сказать, что область лекарственных растений за небольшое количество лет сильно развилась и из робких попыток и начинаний превратилась в серьезный отдел народного хозяйства.
46
ЛИТЕРАТУРА
Варлих В. IC, Русские лекарственные растанвя, 1912 г.
Кланге А- Г., Лекарственные, душистые к технические рвстеяня, 19М г.
Крейер Г. К, Главнейшие достижения в области изучения лекарств, раств-вид н и культуры. Достижения и перспективы в области приклада, ботаники, генетики в селекции. 1929 г.
Комаров В. .1, Сбор, сушка и разведение лекарственных растений в Росшая. 1917 г.
Лекарственное промышленное сырье, Руководство по стандартизации, 1927 г.
Монтеверде Н. Порайонный обзор лекарственных растений Европейской России. Кавказа н Туркестана, 1915 г.
Обухов А. И, Лекарственное сырье СССР, его заготовка и сбыт, 1927 г.
Рытов М. В., Русские лекарственные растения, 1918 г.
Сапыперов Ф. А, Лекарственные растения в России, 1917 г.
Уткин Л. А., Лекарственные растения Закавказья, 1925 г.
Улган Л. Ач Дикорастущие к культурные лекарственные растения Кавказа.—Труды по прикладной ботанике, генетике и селенная. XXV, №5, 1931 г.
Шасс Е. Ю. в Сацыоеров Ф. А, Лекарственные и лекарственнотехт-ческие растения СССР (сбор, культура, иереработка и экспорт^ 1927 г.
СТИМУЛИРУЮЩИЕ И НАРКОТИЧЕСКИЕ РАСТЕНИЯ
ПРОФ. И. В. ПАЛИБИН
В обиходе культурных народов издавна установилась потребность употребления напитков, стимулирующих нервную деятельность человека и способствующих более усиленному обмену веществ в организме, что дает возможность более активно проявлять интеллектуальную деятельность человека.
Группа напитков, получаемых из отваров листьев и плодов растений тропической и субтропической зоны, издавна удовлетворяет эту потребность. Китайцы с незапамятных времен обнаружили благотворное действие напитка, получаемого из чайных листьев. Затем такие же открытия были сделаны в отношении кофейного растения, имеющего своей родиной Африку, а также одного южно-американского растения, потреблейие которого широко распространилось в странах южной Америки, по преимушеству известного под именем’ .парагвайского чая“.
Химия питательных веществ нас научила, что во всех этих растениях находится редкий в природе алкалоид кофеин, или теин, которым обусловливается благотворное влияние этого напитка на организм человека; при умеренном потреблении этих веществ они приятно раздражают нервную систему, освежают ум и, повышая мышечную силу, уничтожают чувство усталости. Обычай потребления чая в течение двух столетий вошел в обиход русского народа, который считает чай своим национальным напитком. Царское правительство покупало чай за границей и. совершенно не считало возможной культуру этого растения в широких размерах в нашей стране. Советская власть уделила самое широкое внимание чайному вопросу и поставила задачей заменить иностранный чай советским. Кофе и какао мы не можем разводить по причине отсутствия в нашей стране подходящих климатических условий. Идя навстречу потребности населения в кофейном напитке, этот последний в настоящее время замещен отчасти суррогатами, которые хотя и не заключают в себе кофеина, но в достаточной степени обладают питательными веществами, что и делает их приемлемыми в обиходе населения.
Развитие науки и техники в Советском союзе без всякого сомнения поможет нам урегулировать чайную и кофейную проблемы таким образом, что население будет удовлетворено полностью тем и другим.
ЧАЙ
Потребление чая имеет глубокую историю. Еще задолго до нашей эры китайцы ввели чайное растение в свое употребление и уже в IV веке чай был широко распространен в Китае. В VIII столетии он проник в Японию, где его культура и потребление широко развились в течение короткого времени. В продолжение почти что тысячи лет потребление чая распространялось из
48
Китая во все страны мира. В XVI столетии португальцы привезли-впервые чай в Европу. крез сто лет чай проник в Германию и Англию. В атой последней потребление^чая быстро развилось, и до сих пор англичане больше всех других европейских народностей пользуются этим продуктом.
В Московской Руси чай появился' в 1638 году, когда посол московского царя, Василий Старков, привез из Монголии в Москву около 4-х пудов заморского напитка. Чай быстро привился в московском государстве, сначала среди зажиточных классов, а потом и среди всего населения. С XVIII столетия чай настолько распространился в нашем обиходе, что правительство обложило его пошлиной, составлявшей важную статью государственного дохода. В широкие народные массы чай проник в XIX столетии, когда обычай пить чай распространился в среде крестьянства и вытеснил старинные русские напитки: квас и сбитень.
Мы потребляем обычно черные листовые (байховые) чаи, тогда как население Казакстана, Сибири, автономной Бурятско-Монгольской и Якутской республик потребляют по преимуществу чаи кирпичные, которые кипятят в котлах с молоком, иногда прибавляют ‘соли, муки и даже жира. Таким образом чай уже является не напитком, а питательным пищевым продуктом, обладающим, как мы увидим ниже, особыми гигиеническими свойствами.
В европейской части СССР имеет место потребление байховых чаев, которые население пьет в слабых настоях в противоположность агличанам, потребляющим очень крепкий чай, иногда напоминающий по цвету жидкий кофе.
Чайное растение (Camellia sinensis) представляет собой дерево или кустарник, смотря по условиям культуры, имеющее кожистые, слабо - зубчатые эллиптические или удлиненно-овальные, суженные к основанию листья, сверху темно-зеленой окраски. Цветы
сидят пучками' в пазухах листьев по
одному или по несколько, белого или слегка кремового цвета. Венчик свободный и лишь у основания несколько спаянный, во время цветения широко открытый. По середине цветка возвышается столбик, окруженный многочисленными тычинками с ярко-желтыми пыльниками. Завязь верхняя, 3 — 5-гнезд-ная. Плод — голая,-кожистая 1—4-гнездная коробочка, раскрывающаяся по спинным швам, заключающая в каждом гнезде от 1—3 овальных семян
темнокоричневого цвета.
Отечество чая — горы юго-восточного Китая и соседние с ним области северо-восточной Индии, где местами встречаются в лесах дикие расы чая.
Громадный спрос на чай со стороны европейцев вызвал интерес к выяснению вопроса о возможности культуры чайного растения в других субтропических странах, кроме Китая. В течение XVIII века англичане и голландцы затратили много денег и усилий на развитие чайной культуры в своих колониях. Англичане заложили плантации растениями, вывезенными из восточного Китая, на южных отрогах Гималайских гор, а голландцы распространили эту культуру в Малайском архипелаге,—преимущественно на о. Яве. Благодаря
Рмттаыы» 4ог*тотв» СССР—4
49
успехам этих агрономических предприятий, уже с половины прошлого столетия культура чайного растения в Индии и Малайском архипелаге далеко превзошла размеры чайной культуры Китая, который в этом отношении с каждым годом отходи! на задний план.
Размеры мировой продукции культуры чая превосходят миллиард англ, фунтов, из которых более половины приходится в настоящее время на Британскую Индию.
Другие государства, как Голландия и Франция, широко развивают чайную культуру на островах Малайского архипелага (Ява и Суматра), а также и в Индо-Китае. "
Наша страна — одна из главных потребительниц чая — всегда интересовалась вопросами культуры чайного растения. Первые попытки такой культуры были сделаны еще в 1848 г., когда чайный куст впервые был ввезен в Крым и западное Закавказье. Значительно позже, в конце прошлого и в начале нынешнего столетия (до начала империалистической войны), был период, когда царское правительство начало в слабой степени развивать чайное деЛо в Закавказье. Со времени введения советской власти — с 1925 года, начался период интенсивного развития чайного дела в Грузин через посредство специальной организации Ак. об-ва „ЧайТрузия“, которая при поддержке правительства и общественных организаций осуществляет широкое развитие чайного дела в колхозах и совхозах, а также и среди единоличников. В довоенное время мы имели в Грузии всего 1.200 гектаров плантаций, а ныне-их число достигает 30 тыс. га, раскинутых в Аджаристане, Грузии и Абхазии. Намечается во второй пятилетке довести площадь чайных плантаций до- 100 тыс. га, с расчетом покрыть ггю нашу потребность в черных байховых чаях путем использования всех земель Закавказья, годных под чайную культуру.
Проведение этой меры избавит Советский союз от зависимости от иностранных чайных рынков, давая в то же время на десятки миллионов рублей своего чайного товара, который еще недавно ввозился из Китая и Англии на валюту. Во всяком случае чайная культура представляет пример одного из наиболее удачных достижений Советов по линии культуры субтропических растений.
Чайное растение может расти деревом или кустарником, смотря по задачам, ради которых его разводят.
Существует так называемая ассамская раса чайного растения, растущая деревом, и существуют также расы, растущие в виде кустарников, которые распространены на плантациях Японии и Китая.
По природе своей чайное растение является представителем субтропической флоры; оно требует для нормального своего развития климата с влажным воздухом и почвой и годового * количества осадков не менее 1.200 мм, а .также полного отсутствия засухи. Эти обстоятельства сильно сокращают районы земного шара, в которых возможна культура чайного растения. Производственные районы, в которых произрастает чай, охватывают следующие местности: Восточный и Западный Китай, южн. Корею, почти всю Японию (кроме северного острова), Формозу. Индокитай, .Бенгалию, южные отроги Гималаев, горы южной Индии, Цейлон и Малайский архипелаг.
В пределах Советского союза чайный район имеет очень ограниченную территорию в области Кавказа. Районы чайной культуры начинаются от гор. Сочи и простираются по берегу Черного моря вплоть до турецкой границы, охватывая береговые районы Абхазии, Грузии в Аджаристана. Во всем этом районе насчитывается до 130.000 гектаров земель, годных под чайную культуру; цифра -эта, впрочем, приблизительная, так как с каждым годом выявляются возможности шире продвинуть чайную культуру от берегов Черного моря вглубь Грузии, где находятся теплые долины и склоны, пригодные под чайные насаждения. Вопрос о возможном районе чайной культуры на Кавказе далеко не выяснен; во всяком случае чай может произрастать также в восточном Закавказье, в некоторых районах Кахетии и Азербайджана (Талыш).
50
Наши достижения в области развития чайной культуры в настоящее время определяются 26-ю тысячами га и с каждым годом и месяцем число га, за-занятых этой культурой, благодаря деятельности Ак. об-ва ,Чай-Грузия“, сильно увеличивается.
Культура чайного дерева в Грузии во многих своих чертах сходна с таковой же в Китае. Нужно, однако, заметить, что черты климата Грузии и чайных районов Китая в некоторых чертах различны. В Китае, в районе чайных плантаций, зима довольно холодная; в течение 5-ти месяцев бывают ночные заморозки, обычно в марте там еще довольно холодно, но с апреля температура быстро повышается, и наступает теплая, а затем жаркая и дождливая погода; дожди начинаются с марта и идут до июня. В Грузии весна обычно поздняя, прохладная, довольно сухая, благодаря чему развитие чайных побегов (флешей) идет медленно, и поэтому ко времени первого сбора уайного листа (который в Китае считается лучшим) в Грузии( побеги развиваются недостаточно и первый сбор чайного листа часто бывает хуже второго — более обильного. Во всяком случае у нас в Грузии также, как и в Китае, чай собирают 4 раза в течение лета.
Лучшими для чайной культуры районами в Грузии считаются возвышен-цдсти, расположенные от 20 до 300 метров над уровнем моря. Средняя годовая t° в Батуме — 14,5°С, наиболее холодный месяц — февраль (иногда t° падает до 8 — 12ЭС), а наиболее жарким является август, — до -}-25сС.
Надо отметить, что наши чайные районы являются районами, наиболее богатыми осадками во всем Союзе: в Батуме выпадает осадков до 2.400 мм. в год, а в Озургетах — 2.015 мм. Зимние осадки выпадают в виде снегов, которые в -январе и феврале засыпают чайные плантации и охраняют их от морозных ветров и штормов, проносящихся через Черное море и обжигающих ледяным ветром сады и плантации субтропических растений.
Чайное растение обычно размножается семенами, которые сеют прямо на место. Под чайную плантацию требуется почва рыхлая, хорошо дренированная, не содержащая известковых солей. Лучшими почвами для чайной культуры являются суглинистые почвы, рыхлые, глубокие, хорошо пропускающие воду, а также почвы хрящеватые. При закладке плантаций признается желательным соблюдение следующих правил: а) чтобы склоны были защищены от господствующих ветров, б) чтобы хорошо были освещены солнцем, в) чтобы почва их не пересыхала. На местах, где должны быть заложены плантации, территория прежде всего очищается от леса, который вырубается и выкорчевывается. Чайные плантации лучше всего устраивать на склонах гор, которые террасируются, а земля под плантацию перекапывается на 1 или два штыка (35 — 40 см). Эта работа обычно производится вручную, так как пользоваться конными орудиями на склонах затруднительно. Ручная перекопка во многих случаях на равных площадях заменяется тракторной обработкой. На склонах с незначительной покатостью, от 5 до 10°, устраиваются водоотливные террасы, а на склонах со значительной покатостью (сверх 10°) закладывается траншейная перекопка. Для осуществления этой цели траншеи роются по строго горизонтальной линии и заполняются исключительно почвенным (гумусовым) слоем; этим способом предотвращается смыв почвы и создаются оптимальные условия для развития чайного куста. На участке, подготовленном под культуру чая, места посадок семян размечаются кольями, которые ставят один от другого на расстоянии 50 см шпалерами или в шашечном порядке; на месте, отмеченном колом, пальцем делают лунку глубиной 3—5 см, в которую опускают 2 — 3 здоровых семени. Для насаждения 1 га плантации требуется до 40 кг чайных семян. Посадка чая в нашем чайном районе производится с ноября. по 15 апреля. Появление всходов семян чая в Грузни начинается в мае и заканчивается к концу июня. Уход за молодой чайной плантацией состоит в охране ее от потрав скота, рыхлении почвы и удалении сорняков.
С'
4'
3/
Вопросы удобрения играют большую роль в чайном хозяйстве многих чайных районов света; у нас они весьма мало разработаны, хотя определенно доказана у нас рентабельность удобрения плантаций.
В процессе роста чайный куст формуется подрезкой ветвей, имея целью дать вершине куста усеченную форму, удобную для сбора листьев. Нормальный сбор чайных листьев на чайных кустах начинается с пятого года жизни чайного куста. При сборе собирают верхушки побегов (флеши), состоящие из 2 — 3 листьев и верхушечной почки, остальные 2 — 3 листа листоносного побега остаются на месте. Через некоторое время после первого сбора на чайных кустах из верхней почки побега, с которого был сорван флеш, разви
Сбор Тайных листьев в Грузии
вается новый чайный побег, дающий материал для второго сбора. Позднее, к осени, таким же образом поспевают побеги для третьего и осенью —для четвертого сбора.
В Грузии* при благоприятных условиях погоды чайные кусты дают высокого качества листья до августа, а затем лист начинает грубеть. Весьма важно не упустить момент каждого сбора листа, так как лишняя неделя опоздания может сильно понизить его технические качества. Рост побегов прекращается у нас в ноябре. Один га взрослой плантации дает у нас в среднем от 1.200—1.300 кг зеленого листа.
Собранный на плантациях чайный лист отправляют на фабрики для переработка в корзинах или 'ящиках. •
Первым процессом в фабрикация чая является завяливание, чяйного^-листа, которое состоит в том, что йз* листьев удаляют лишнюю влагу, вызывающую ослабление напряжения ткани (тургора) листа. Подвергнутый завяливанию лист становится мягким, что позволяет его подвергать скручиванию без ломки. Завяливание листа происходит в особых помещениях: там завялочный лист располагают на рамах, на которых натянут холст. Обычно завяливание продолжается 18 часов при t° (в условиях нашего климата) 20 — 25° С. Правиль
ность постановки завяливания обусловливает успех ферментации»листа. После завяливания лист поступает в крутильные машины, где он не только свертывается, но также подвергается разрыву клеток листа — в результате содержимое каждой клетки вступает в связь с веществами воздуха, способствую* щи ми ферментации. Техника и приемы скручивания листа весьма различны
в чайных районах.
Существуют крутильные машины различных систем. Наиболее обычен на наших чайных фабриках станок системы Джексона, двойного действия, скручивающий около 120 кг завяленного листа в сутки. Эта крутильная машина
установлена на трех стойках с двигателем, вращающимся со скоростью 50—60 оборотов в минуту; в таких машинах лист закручивают путем трения, вызываемого перемещением в противоположных направлениях коробки и стона, на котором коробка укреплена. На наших фабриках лист скручивается в те-
52
чеггпе полутора-двух часов, а иногда и более. Как правило, лист слабо скрученный дает слабый чай, а сильно скрученный — крепкий настой. Скрученный лист поступает в так называемую зеленую сортировку, в машину, имеющую форму горизонтально положенного усеченного конуса, покрытого сетчатой решеткой. Внутри сортировки находятся лопасти, которые разрыхляют слипающиеся в крутильном станке (роллере) комки листьев. Сортировка отделяет три фракции листа — лист мелкий, средний и крупный При этом мелкий лист поступает в ферментацию, а средний и грубый — в дополнительное кручение. Процесс ферментации чайного листа имеет наиболее существенное значение для сохранения вида и аромата чая. На наших фабриках ферментация чая происходит в деревянных открытых ящиках, где слой ферментирующего листа имеет не более 3-5 см толщины. Температура в таком помещении должна быть точно установленной — от 23 до 28® С и сильное увлажнение воздуха, достигающее 92 - 95% насыщения. Для ферментации чая необходимо от 4% до 5*/s часов, в зависимости от сезона и качества листьев.
Завяливание чайною листа на фабрика Крутильный станок Джексона для скру*
(Аджаристан) чивания чайною листа (Аджаристан)
Ферментация чая вызывает глубокие химические процессы окислительного характера, вызываемые энзимом (теазой), под влиянием которых зеленый лист постепенно превращается в медно-красно-коричневый я выделяет характерный для свежего чая запах. В этот момент он ферментацию прекращает.
Для прекращения ферментации массу помещают в специальную сушильную печь, после чего все процессы, происходившие с начала ферментация, заканчиваются.
Сушильные печи не разнообразны по принципам их устройства; принцип их устройства сводится к тому, что наружный воздух втягивается в воздушные трубы, в них нагревается и проходит через камеры, в которых на металлических решетах тонким слоем рассыпан лист. Эти решета 'находятся в постоянном медленном движении на бесконечной ленте металлических сеток. Температура в сушильных шкафах от 87 до 100° С. Лист обычно сушат в два приема; после первой сушки лист содержит 8—12% влажности, а после второй—только 2%. Высушенный чай уже имеет черный цвет и в руке легко ломается, издавая сухой треск. После сушки чай попадает в сортировочную машину, состоящую из ряда сит, расположенных на поверхности вращающегося цилиндра. Задача такой машнны—- равделцть готовый чай на торговые
53
сорта. Наши машины отсортировывают сначала чай, состоял, й ил цельных, а потом из ломаных листочков. Машина обычно сортирует следующие фракции: оранж-пеко, пеко, пеко-сушонг, затем брокен-оранж-пеко, брокен-пеко, брокен-пеко-хушонг и, наконец, чайную пыль или дюст. Нормальная сортировка пропускает Г20 — 1.80 кг сухого чая в течение 8 часов работы. Для торговых целей полученные фракции смешиваются (купажируются) между собой в определенных пропорциях, установленных для различных сортов чая.
Каждый выход чайной партии одного изготовления контролируется на качество специалистами—-титесторами в контрольных лабораториях, имеющихся при каждой чайной фабрике. Указание титестора контролирует, с одной стороны, производство, а с другой — служит основой торговых сортов в целях создания однообразия продукта. Заготовленный чай упаковывают в деревянные ящики нз фанеры (размер 52 x 52 x 60 см) вместимостью в 60 кг сухого чая. Изготовленный чай отправляют по железной дороге или морем в Москву или Одессу в распоряжение Центросоюза, который снабжает население чайным продуктом как своего, так и иностранного происхождения.
Независимо от чаев черных и байховых, мы потребляем также чаи кирпичный и плиточный. Кирпичный чай имеет громадное распространение среди населения окраинных республик и соседних с нами восточных стран. Такой чай издавна привозился к нам из среднего Китая (Ханькоу), где существуют специальные фабрики для изготовления кирпичного-чая. Материалом для приготовления этого сорта чая являются переросшие побеги чайного куста, которые срезают вне сезона чайного сбора и замаривают, в затененных, закрытых сараях, где он подвергается первобытному способу ферментации, заключающемуся в том, что зеленые побеги наваливают кучами, утрамбовывают ногами, сильно при этом увлажняя; в результате такой обработки развиваются ферментационные процессы, лист нагревается и начинает бледнеть, тогда лист разбрасывают на солнце, просушивают и отправляют на фабрику. Там этот лист сортируют, отделяют грубые части, отобранный материал запаривается в мешках (т. е. подвергаются обработке паром), готовый материал прессуется затем в деревянных формах, при чем грубые части кладутся в середину, а более мягкие идут на облицовку кирпича. Такие кирпичи подвергаются прессованию гидравлическим прессом, а затем просушке.
Кроме простого зеленого кирпича, изготовленного по указанному способу, чайные фабрики готовят черный кирпичный чай из остатков различных сортов байховых чаев. При сортировке готовых чаев обычно получается от 5 до 10J/0 отбросов — чайной пыли (хуасян). Этот продукт отсортировывается на веялках, подсушивается в железных чашах, раздробляется и снова просеивается. Эту порошкообразную массу подвергают действию горячего пара в продолжении одной минуты, после чего частицы начинают слипаться между собой; эту теплую сырую массу накладывают руками в металлические формы и прессуют гидравлическим прессом. После формования плитки переносят в сушильню, где чай сушится в течение трех недель при температуре 40° С, после чего он завертывается в бумагу и отправляется в экспорт.
В настоящее время советские чайные фабрики разработали способ изготовления кирпичных чаев для нашего рынка. Кирпичный чай у нас будет иметь большое значение в виду явного недостатка чаев байховых, с одной стороны, а с другой — благодаря более простому способу их изготовления и наличию достаточных материалов для развития чае-кирпичной промышленности.
Кроме чаев байховых и кирпичных, на мировом рынке существует еще целый ряд чаев иного типа: зеленый чай, дающий слабый зеленовато-желтый настой с своеобразным вкусом, изготовляемый приблизительно таким же способом, как и черный чай, с той лишь разницей, что в период ферментации материал подвергается запариванию горячим паром, а затем высушивается как черный чай; есть еще каи желтые, которые готовят таким способом, что завяленный лист скручивается, не подвергаясь ферментации в печах или на солнце. Такой сорт чаи имеет сбыт преимущественно в Китае, где он встре-
54
большей части их пять.
Кофе аравийский: 1—целое растение, 2 зрелый плод, 3—он же в поперечном разрезе, 4 — отдельные семена (зерна) кофе
чается в продаже *: примесъ’ю цветов жасмина под названием желтого' китайского чая.
Советский союз является одним из крупнейших мировых потребителей чайного продукта. В довоенное время мы получали из-за границы до 70 миллионов килограммов чаев байховых и кирпичных; свои чаи почти не играли никакой роли на рынке. Со времени установления советской власти в Закавказье вопрос о замене иностранного чая своим стал актуальной задачей советского строительства. Мы должны всеми силами добиться полной замены чайного продукта своим, и все, что сделано в этом направлении, дает нам уверенность в том, что мы в ближайшие годы достигнем намеченной нами цели.
Из числа других растений, имеющих значение стимулирующих, играющих огромную роль в нашем обиходе' благодаря содержанию в них действующего качала, усиливающего нашу энергию, мы назовем следующие: кофе, какао и наконец еще одно могущее иметь у нас значение — матэ (так называемый «парагвайский чай“).
Рассмотрим каждое из них в отдельности.
КОФЕ
Кофейное растение представляет собой деревцо с кожистыми продолговатыми заостренными, цельными супротивно расположенными листьями и белыми небольшими цветами, сидящими пучками (реже поодиночке) в пазухах листьев. Число частей цветка от 4 до 9, но по сростнолепестный; с недлинной трубочкой. Плод ягодообразный, с тойкой кожицей, заключающий два плоско-выпуклых семени, прижатых друг к другу плоской стороной. Эти семена, состоящие из рогового белка, известны в обиходе под именем кофейных зерен.
Кофейное растение имеет своей родиной Аравию и Африку, где оно ныне разводится в очень незначительном количестве. Вся культура кофе перешла в Америку и в течение последних полутораста лет стала Основой благосостояния ряда государств южной и средней Америки. Бразилия является страной, где культура кофе имеет наибольшее значение в ряду всех возделываемых там растений. Эта страна дает 11 млн. квинт, кофейного зерна из числа 17 млн. квинт, мировой продукции кофе.
Большие страны южной Америки, как наир. Колумбия и Венецуела, кофейную культуру считают в числе своих основных возделываемых растений. Вообще южная Америка с сопредельными с пей странами дают 15/17 мировой продукции кофе и лишь 2/17 приходится па Старый Свет, именно на его африканские колонии.
В культуре кофе существует много разновидностей, которые происходят от двух видов: кофе аравийского (СоИеа arabica L.) и кофе либерийского (Coffea liberica Hiern).
Лучшие районы для возделывания кофе дает центральная Америка и Венецуела, особенно последняя в ее горных областях.
В пределах нашей субтропической зоны совершенно нет местностей, в которых мы могли бы иметь надежду возделывания кофе, который, очевидно всегда будет для нас иноземным продуктом. ’
Продукт, известный под названием кофе, представляет собой очищенные посредством особой машины от окружающей их оболочки плоды.
' Для употребления семена кофе подвергаются поджариванию, затем размельчению в порошок. В жженом кофе находятся следующие вещества: кофеина 1,3%, столько же сахара, жира—16°/0, белков —14%. При заваривании кофе отдает горячему раствору около 30% содержащихся в нем веществ; при употреблении в общежитии способа приготовления кофейного отвара в последний переходит около 25% экстрактивных веществ. По данным Кенига, в чашку кофе, приготовленного из 10 г вещества, переходит при этом 0,5 г жира, 0,4% минеральных веществ и 0,5 г азота (из кофеина), почему на кофе следует смотреть лишь как на возбуждающее центральную нервную систему вкусовое вещество, а не пищевое, как предполагали раньше.
Имея кофе как иностранный продукт, мы вынуждены его заменять рядом заместителей, — суррогатом различных веществ, играющих большую роль в нашем хозяйстве, — к сожалению, не содержащих кофеина, но имеющих значение вкусовых веществ. Самым важным заместителем кофе является цикорий — корень одного растения из семейства сложноцветных, разводимого в большом количестве в южных областях Союза. Корень пережигается и размалывается наподобие кофе. Затем из других суррогатов следует отметить вещества, богатые крахмалом, как напр. пережженные жолуди различных видов дуба, плоды яблони и груши, семена ржи, ячменя, овса и пшеницы. Хорошим заместителем кофе являются пережженные семена сои и бамии, особенно последняя, которая по своему химическому составу близка к кофе, но только не содержит кофеина. Иногда кофе готовят из богатых сахаром винных ягод, цареградских рожков, орехов, а также виноградных косточек. Употребление всех этих суррогатов в домашнем обиходе отнюдь не может считаться вредным для здоровья и даже напротив, благодаря прибавлению к ним сахара, молока или сливок, потребление этих напитков можно считать полезным.
КАКАО
и
сем. стеркулиевых, к которому известно под названием Theo-broma Cacao L. Это—невысок^ дерево, не выше 8 м высотой, сильно ветвистое с ветвями коричневого цвета. Непосредственно на этих ветвях сидят пучки листьев и пучки цветов. Листья сидят попарно или по три на довольно коротких черешках и в молодости отличаются нежным беловато - розовым
Взрослые листья—темнозеленые; их форма—удлиненноэллиптическая,. длинно - заостренная, цельнокройная. Цветочные пучки состоят из 5—10 цветков. Чашечка и лепестки бледно-желтые, в числе пяти, каждый лепесток на спинке имеет придаток. В каждом
цветке пять тычинок и пять длинных стаминогиев темнокрасного цвета, значительно превосходящих аавязь. Завязь пятигнездная, с простым столбиком, слегка расщепленным на верхушке. После оплодотворения в каждом пучке развивается только 1-2 цветка, образуя завязи, сидящие прямо на стволах дерем.
Растение, которое дает какао, относится к принадлежат многие тропические растения,
Дерево какав е цветами и зрелыми плодами
оттенком.
56
1914 г.—1250 га 1925 г. —1315 га 1929 г. —3995 га 1930 г. —7840 га 1932 г, —37500 га РОСТ ПЛОЩАДИ ЧАЙНЫХ ПЛАНТАЦИЙ Г ЗАКАВКАЗЬЕ С 1914 ПО 1932 г.г. Худ. Е. БЕЛУХА
1250 га Клише и печать тип. и>ч. Болгарского
Плоды какао имеют удлиненно-продолговатую форму от 10 до 15 см и 5—7 см толщины. Поверхность их бороздчатая коричневого цвета. Внутри плода заключаются крупные семена (бобы), расположенные рядами. Семена заключены в твердую массу плода, откуда их вырезывают, складывают в кучи и подвергают брожению в тени, после этой процедуры они высушиваются на солнце. После такой обработки семена какао получают мягкий маслянистый вкус и приятный ароматный запах.
Химический состав семян показывает, что они представляют собой продукт не только вкусовой, но в значительной степени и пищевой. Стимулирующее действие на организм обусловливается наличием в семенах алкалоидов. Характерным алкалоидом какао является теобромин (димитилксантин) — 1,5% и еще другой алкалоид, сходный с кофеином,— 0,3%; затем следует отметить, что семена содержат большое количество жира (около 50%), крахмала — 5,7%. а также обильное количество белков (около 14%). Масло какао имеет широкое применение в парфюмерии и медицине. Обычно семена (бобы) какао подвергаются поджариванию и измельчению в порошок. В виду содержания в них большого количества жира, последний отжимается после нагревания измельченной массы гидравлическим прессом. Затем порошок какао обрабатывают часто щелочами и просушивают. В таком порошковидном состоянии какао поступает в продажу и на приготовление шоколада. Последний представляет собой смесь порошка какао и сахара (не более 55%), а также ванили, которую прибавляют для запаха. В довоенное время выделка шоколада у' нас была широко поставлена, и мы ввозили ежегодно до 300 тысяч кг какао для переработки на наши потребности и экспорт. В настоящее время ввоз семян какао сильно ограничен, как иностранного продукта. В Советском союзе пет климатов, которые позволили бы разводить какао на открытом воздухе. По инициативе нашей промышленности в настоящее время поставлены опыты культуры какао в наших субтропических районах в условиях оранжерейной культуры, в виду особой важности для нас этого продукта.
Родиной какао считают центральную и северную часть южной Америки (Бразилию, Гвиану, Венецуелу и Колумбию). В Бразилии, в верховьях Амазонки, дикие родичи какао встречаются в первобытных влажных лесах.
Культура какао имеет большую древность. В момент открытия Америки эта культура была уже широко распространена в центральной Америке. Ныне культура какао является одной из наиболее распространенных в жарких зонах Старого и Нового Света. В Африке, главным образом по Золотому ее берегу, насаждения какао дают до 2 млн. квинталов бобов. В тропической Америке добывается 2/5 мировой продукции, при чем по данным 1927 г. на долю Бразилии приходилось 775.000 квн. урожая какао, на Сан-Доминго—265.000 квн., Экуадор—211.000 квн., Венецуелу — 154.000 квн. и на все Антильские острова— 650.000 квн. Наиболее северным районом культуры какао является жаркая зона Мексики, где под плантации какао занято до 10.000 га.
М А Т Э
Растение, которое дает „парагвайский чай*, представлет собой кустарник распространенный в, лесах средней и южной части Бразилии, а также в Парагвае и Уругвае, известный в науке под названием парагвайского падуба (Ilex paraguensis St.-Hil.). Чай из листьев этого растения приготовляют таким способом, что ветки этого кустарника режут, связывают в веники и пропускают через огонь, после чего они приобретают мягкость и становятся способными ферментировать; затем их опять пропускают через огонь, чтобы прекратить окислительные процессы, после чего окончательно высушивают и измельчают листья деревянными саблями в мелкие куски. Полученный порошок с обломками листьев поступает в продажу под названием „матэ* или „парагвайского чая“. Этот чай заваривают кипятком, как чай обыкновенный, а настой чая пьют через серебряную трубочку с тонким ситом ив конце, чтобы куски листьев
57
не попадали в рот. Парагвайский чай во многих случаях ноже? заменить обэтно-венный чай, благодаря содержанию в нем кофеина (от 0,2 до В южной Америке матэ заготовляется сотнями миллионов киллограмм и оно является не только на своей родине, но также н в других странах Европы серьезным конкурентом чая и кофе, благодаря своей сравнительной дешевизне.
Вопрос относительно возможности культуры парагвайского чая в нашей субтропической зоне СССР пока еще не разработан.
Все эти ценнейшие пищевые ресурсы, являющиеся колоссальным достижением человеческого труда, в настоящее время, под влиянием мирового кризиса, не находят себе рынков сбыта, и капиталистическая политика буржуазных государств не находит ничего лучшего для них, как сокращать культуру матэ, уничтожать эти запасы, бросая в море тысячи мешков кофе и какао. В этом примере, более чем где-либо, отражаются те противоречия, которые создал капиталистический строй вопреки интересам миллионов нуждающихся в этих продуктах, могущих поддержать здоровье и силы громадного количества тру* дового населения во всех странах мира.
ГЛАВНЕЙШАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Известия Всесоюз. научно-нссл. ин-та чайного хозяйства, вып. i и IL Тифлис, 1931 г.
2. Бабурин, А. Н. Фабричное приготовление чая. Госизд. Грузии. 1932 г.
3. Букасов С. М-, Возделываемые растения Мексики, Гватемалы и Колумбии, Изд. Растениеводства, Ленинград, 1930 г.
4. Невиль Г., Технология чая, перевод со 2 фр. издания, Тифлис, 1928 г.
5. Новнков-Головатый М-А^ Чайный куст и его культура. Сочи, 1925 г.. ' в. Паднбнн, И. Вч Чай. С 67 рнс. и картами, Издание Ин-та прякд. ботаники и новых культур, Ленинград, 1930 г.
7. Паднбнн 'И. В., Чайный сборник, Труды по прнкж. ботанике, генетике н селекции, Том XVIII, вып. 3, 1927—28 гг., Ленинград. ' '.
8. Покровский В. Н., Чайная культура в зуп. .Гцрзп, ТлфйС1928 г. Издание .О-ва Чай-Грузия'.
9. Пятилетнмй план развития чайной культуры я промышленности в ССР Грузин, Тифлис, 1929 г.
10. Тихомиров А. В-, Введение в фармакогнозию. 1893 г.
11. Фрост, В. Л. в Еловскнй, В. А., Чай. Исследование торговых и фабричных чаев в связи с вопросами торговли, технологии и фальсификации чая Под. ред, проф. Церевитинова, Москва, 1926 г.
ТАБАК
ПРОФ. И. В. ПАЛИБП
Потребление табака в форме курения имеет большую давность. Досфверно язэестзо, что этот Обычай проник в Европу вз нейтральной Америки еще «в XV Столетни. Христофор Колумб был первым европейцем, увидевшим в 14% году индейцев на о. Гванагани, куривших табак. Как выяснилось впоследствии, этот обычай был широко распространен издавна средн всех американских племен. В Европу семена табака ‘были ввезены ‘в 1559 году, в с тех пор курение табака стало широко распространяться в Европе и Турции. Во многих странах Европы курильщики подвергались гонению, а самое курение строго наказывалось, и виновные даже подвергались иногда смертной к-а-шн, Такие преследования имели место и у нас во времена московских царей. и только Петр I отменил эти преследования и даже позволил построить первую табачную фабрику в Петербурге.
Несмотря на то, что курение, как таковое, на преследуется, тем не менее потребление табака в форме курения нлн нюхания является вредной привычкой н для здоровья слабых людей оно является явно вредным. Вред обусловливается присутствием в табачном дыме окиси углерода, коллидина и никотиновых оснований. Находящийся в табачных листьях алкалоид-ннхотнн является весьма ядовитым, хотя при фабричной обработке табачных листьев количество его уменьшается в 2—3 раза. Кроме никотина, в табачных листьях находит целлюлозу, гумми, белковые тела, яблочную, лимонную, щавелевую я уксусную кислоты, а также смолоподобные вещества, придающие табаку приятный запах. Хороший табак должен иметь натуральный цвет, довольно острый запах прн курении, прн чем вкус не должен быть горьким, царапающим, жгучим, а дым должен иметь голубоватый оттенок.
Курительный табак получается от растений «з семейства масленовых (Sola-пасеае). к которым относится род табака (Nicotians).
Из числа многих видов табака 'лишь два имеют существенное значение в мировом хозяйстве всего света, это именно табак виргинский (N. tabacum L.) и махорка (N. rustica L). Первый из них представляет собой однолетнее растение с продолговато-ланцетовидными сидячими или короткочерешковыми листьями и цветами, собранными в верхушечном соцветии. Цветы розовые или красноватые с удлиненным венчиком и острыми лопастями. Второй вид—махорка— тоже однолетнее растение с округлыми листьями широкой яйцевидной формы иа черешках. Цветы сближены в верхушечном соцмегин; венчик желтоватый с короткой трубкой и округлыми' лопастями.
Виргинский табак разводится в субтропических областях всего света и является одним из наиболее важных культурных растений, разводимых в странах Старого и Нового Света. У нас виргинский, или папиросный, табак разводится только на юге, главным образом в Северо-Кавказском крае, но бассейнам рек Кубани, Белой и Лабы, я также по Черноморскому побережью. Абхазия является лучшим табачный районом союза, табак разводится также в Грузни, Армении, Крыму и Средней Азии (в южном Казахстане, Киргизка, Узбекистане в Таджикистане), затем на Утфлние (главным образом в Молдав-
ской> АССР). Табачная культуре развивается с каждым годом н занимает все новые районы, к числу которых в последнее время относятся некоторые местности на юге Украины, некоторые районы ЦЧО (районы Усманский, Добровский н Инжавинскнй), Нижне-Волжский край (районы: Ннжне-Чнрский* Сталинградский и др.), затем более северные части Северо-Кавказского края^ а на юге в горах—Баталпашипскнй район; затем существуют некоторые табаководные районы в Сибири и Далькрае.
Табак является довольно требовательным растением в отношении климата, так как для его произрастания необходимо большое количество света и тепла, а также достаточное количество осадков. Благодаря этим обстоятельствам виргинский табак, как промышленное растение, может разводиться в указанных областях СССР, тогда как махорка значительно продвигается на север в пределах европейской части СССР.
Виргинский табак требует для своего выращивания от 5 до 6 месяцев благоприятных климатических условий. Для успешности культуры табака его высевают довольно рано весной в теплых или холодных парниках или на грядах со стеклянными рамами. Местами табак сеют прямо в гряды и в случае весенних холодов.прикрывают нх соломенными матами нлн щитами.
Лучшей почвой для табака является влажная лесная почва или легкц^ хрящеватые горные почвы. Тучные почвы дают обильное развитие листьев, но понижают их качество.
Обработка почвы под табак обычно производится вручную и только отчасти эта обработка местами механизирована.
Выращенная под стеклом рассада весной высаживается на место на 60 см между рядами и на 18 — 20 см в рядах между растениями. Густота посадки различна: на Кубани на 1 га высаживают от 100 до 120 тыс. саженцев, на Черноморском побережьи—60 тыс., и 220 тыс. саженцев дюбеков садится в Крыму. Обыкновенно более густая посадка дает больший урожай и в то же время увеличивает затрату по уходу и уборке урожая.
Высаженный табак должен иметь неослабный уход и лишь тогда он даст хороший урожай. В первую очередь стоит борьба с сорными травами и разрыхление почвы (мотыженье).
Обычно через месяц или два после посадки табак зацветает и начинает давать боковые побеги, которые называются .пасынками*. При первом появлении цветов верхушки стеблей обрываются, и этот прием называется „вершкова-нием*, также обрывают и пасынки по меренх появления, эта операция называется, «пасынкованием*, она способствует хорошему росту оставшихся листьев.
Своевременное выполнение перечисленных операций в значительной мере обеспечивает урожай в количественном и качественном отношениях. Местами табак сеют на поливных землях; на таких плантациях табак садят более редко, чем на обыкновенных. Растение быстро развивается и дает большой урожай крупных тонких листьев высокого качества, часто не уступающих неполивным т'абакам. Лишь при своевременной и правильной поливке можно получать на таких плантациях табаки мелколистные, не уступающие выращенным в суходольных условиях.
Уборка табака — одна из наиболее существенных операций в табачном деле. Лишь хорошо созревшие, правильно собранные листья могут дать хороший табак. Период уборки — месяц, при чем сезонным месяцем работы считается июль—август. Листья табака созревают постепенно снизу вверх, почему сбор их начинается снизу стебля. Ломалыцица листьев проходит по рядам поля, сламывая их обеими руками по очереди; сломанные листья складываются в корзины черешками в одну сторону и в таком виде переносятся в сушильный сарйй. Там они подвергаются нанизыванию на шнуры от 3 до 5’/« метров длиной. Различают сушку и томление табака; последнее делается для придания табаку желтой окраски; в этом процессе происходит в листьях потеря воды, они постепенно завядают, в них происходят важные химические процессы, обусловливающие достоинства табака.
ffQ
‘После томления табак подвергается сушке, которая происходит обычно на солнце, для чего табак, нанизанный на шнуры, подвешивается к рамам, которые выставляются перед сараем па солнце, а в сырую погоду и на ночь убираются в сарай. Процесс сушки продолжается от недели до месяца, после чего зрелый табак получает оранжевую, коричневую или аолотистую окраску.
Иногда т:Гбак сушится в специальных сушильнях, из которых сушильная система Иорданского считается лучшей.
После сушки наступает процесс отлеживання, затем табак сортируют на 5 — 6 сортов, вяжут у папуши по 20—30 листьев и составляют из таких папуш тюки, весом в 20—30 кг каждый.
После сушки табак подвергается еще одной обработке, носящей название ферментации или брожения. Ферментация обязательна для всех видов табаков, так как без нее табак ие годится для фабричной переработки и кроме того он легко подвергается порче. Словом, ферментация является естественным процессом в технологии табачных изделий. Хорошо ферментированный табак не боится никаких внешних влияний и, полежав два — три года, приобретает еще лучшие качества.
Для целей ферментации папуша табака укладывается в штабеля по 30 — 40 тысяч штук каждая в помещении достаточно теплом и влажном; такое помещение нагревается до 40°, благодаря чему происходит бурное прогревание штабеля в течение 12—15 дней. После этого штабель разбирается, и табак хранят зиму в холодном помещении. Это называется зимней ферментацией сигарных табаков; весной сигарные табаки проходят вторичное легкое прогревание под влиянием естественной влажности и температуры воздуха. В процессе ферментации в табачных листьях происходят процессы химических превращений; сложные углеводы и белки начинают распадаться, превращаясь в более простые углеводы и белки, процент содержания этих веществ, а также никотина несколько в них уменьшается. Тюки ферментирующего табака, благодаря испарению, теряют часть своего первоначального веса, а исчезнувшие вещества превращаются в газы. В период ферментации воздух в табачных помещениях бывает насыщен этими испарениями и становится тяжелым для дыхания.
Чем выше сорт табака, тем он более содержит сухого вещества и тем дольше продолжается его ферментация. Напротив, низкие сорта табака почти не согреваются и быстро кончают ферментацию.
В общем табачная культура и техника являются отсталыми в силу высокой трудоемкости и слабой механизации процессов.
Существовавшая до последнего времени система хозяйства была терпима в условиях кулацких хозяйств, основанных на эксплоатации батрацкого труда. Политика советской власти направлена к вытеснению этой системы в табаководстве.
Разрозненные маленькие хозяйства в последние годы с трудом вели табачное дело, и оно постепенно приходило в упадок по сравнению с довоенным уровнем. В настоящее время, когда установился твердый курс на коллективизацию, в табаководстве уже 50% площадей занято плантациями, принадлежащими колхозам; табачные колхозы имеют часто до 200 — 300 га посадок табачного растения.
Крупные социалистические табаководные хозяйства на основе коллективизации труда обеспечивают нормальную культуру табаков, располагая долгосрочными кредитами для целей более совершенной обработки и оборудования технических сооружений, а также правильной организации труда.
Механизация посадки табака является одной из очередных задач табаководства.'В настоящее время местами применяются посадочные машины раа-личных систем, при чем американские машины системы Брюера считаются лучшими и дают 50% экономии труда по сравнению с ручной посадкой.
Сорта папиросных табаков, культивируемых в СССР, происходят от оригинальных турецких семян из Малой Азии и Македонии. К малоазиатским сортам
61
принадлежат наши основные сорта, культивируемые на юге СССР и на Кавказе — самсон и трапезонд. Первый из них происходит из провинции Самсун (Анатолия), а второй—из Трапезунда. Сюда относятся гибридные сорта: тык-кулак, аркадия-тык-кулак, трапезонд, платана и персичан.
В Крыму разводят два других сорта табаков: Дюбек и Американ. Сорта самсон и трапезонд требуют влажного климата и хорошо удаются на кавказском побережье Черного моря, а дюбек и американ— засушливого климата и отличаются высокой ароматичностью.
В интересах улучшения качества табака у нас ведется специальный отбор чистопородных сортов, направленный к улучшению посевных материалов. Работа в этом направлении производится Всесоюзным институтом табакове-дения. Ведется стандартизация сортов для отдельных районов, а также изыскиваются новые местности для табаководства в связи с развитием спроса на табачные изделия.
С 1930 года Комитетом по стандартизации утвержден общесоюзный торговый стандарт на листовые папиросные табаки; в основу его была взята торговая классификация, которой следует пользоваться при сортировке материала. При этом приняты во внимание: ботанический сорт, район произрастания, способы доурожайной и послеурожайной обработки, а также размеры и его внешние признаки.
По этой стандартизации различаются следующие типы советских табаков: 1) дюбек южнобережский, 2) американ, 3) крымский, 4) кавказский солнцевой, 5) кавказский сушковой, 6) трапезонд береговой, 7) самсон абхазский, 8) мингрельский, 9) турийский, 10) армянский, И) средне-азиатский. Все папиросные табаки СССР по основным своим внешним признакам разбиты на 13 торговых типов; при чем .стандартом запрещена культура сортов: Асора, галбииа, дюбек-сасыка, македон, как табаков неприятного запаха при курении.
В 1931 году Комитетом стандартизации при Госплане были утверждены два новых стандарта на листовые папиросные табаки взамен стандарта 1930 года; один нз них предназначается для обработки табаков, получающихся из лучших по качеству сырья табачных районов, а второй—распространяется на табаки низкокачественные, главным образом из новых табачных районов. Эти два стандарта уточняют лишь существовавшие раньше стандарты в деталях.
В отношении конечной фабричной переработки все табаки делятся на три основных группы: 1) папиросные, 2) сигарные и 3) простые (махорки).
Табаки папиросные делятся на несколько типов; наиболее существенные табаки восточного типа, лучшими производителями которых являются страны Балканского полуострова (главным образом Греция, Македония, Болгария и Югославия), а также Азиатская Турция (.Анатолия), дающие табаки высшего качества. Эти последние делятся на: а) басма (сдавленные), с сидячими листьями; эти табаки кладутся непапушеванными в тюки; б) баши-багли („связанная головка")—табак преимущественно с черешковыми листьями, листья которого'складываются в папуши, а черешки связываются.
Папиросные табаки американского типа, к которому относятся: мариланд, берлей и брайт, характеризуются крупными листьями желтого цвета и более грубым ароматом и вкусом. Табаки эти имеют значительное применение во многих странах Европы и Америки и представляют известный интерес для нас, как дешевое сырье для папирос среднего качества.
Табаки сигарные, отличающиеся крупными тонкими эластичными листьями, имеют свое происхождение из тропических и субтропических стран; существуют табаки гаванские, мексиканские, бразильские, суматрскне и явские.
В СССР этого сорта табаки культивируются в Западной области, на Украине н в республике йемцев Поволжья; получаемый продукт имеет низкое качество и идет на экспорт для производства дешевых сигар. Высокосортные сигарные табаки в культуре у нас не встречаются.
Табак простой, или махорка, распространен в культуре стран и государств, имеющих население с слабой покупательной способностью, главным образом
52
Табак виргинский (справа), табак махорка (слева)
п Азии и частично в.Европе. Существует много сортов махорки, некоторы из них очень богаты никотином и годны для выработки полукрупки. В европейской части СССР культура махорки распространена довольно широко и пользуется большим распространением средн трудового сельского население.
Переходя к вопросу фабричной переработки табачного сырья, приходится отметить лишь главнейшие моменты этого производства. В настоящее время табачный материал попадает на фабрику в стандартизированном виде, но тем не менее нуждается в сортировке для очистки товара от плесени, всякого рода порчи, которая может влиять на качество табака. При сортировке табак приходится увлажнять, опрыскивая его горячей водой,прн чем папуши размягчаются на решетчатых лептах конвейера. Одновременно производится отбрасывание брака, представленного дефектными листьями (недозрелые, перезрелые, попорченные, с грубой тканью и проч.). При этом производится смешивание различных сортов табака путем подбора товара по определенному рецепту и в известном соотношении. Подобранный подобным образом товар пропускается на крошильные станки, представляющие собой тяжелую машину, приводимую в действие
трансмиссиями и делающую около 230 оборотов в минуту. Табак подается в кротильную машину плотным слоем и из-под ножа уже выходят волокна крошеного табака. Такая машина в течение 7 часов перерабатывает от оОО до 1.000 кг весового табака. Крошеный табак со станков перекладывается, в ящики и перевешивается. Если он окажется влажным, его передают во вращающийся сушильный барабан, где через 3 — 5 минут он нагревается до 50 — 80° С. Крошеный табак поступает в так называемые .трясилки"—машины, которые его разрыхляют и подготовляют для набивных машин.
Готовый табак передается в, набойное или машинное отделение фабрики, где производится набойка крошеных табаков в гильзы, а затем в коробки и пачки, в которых он продается под названием курительного табака. В этом отделе имеются машины для изготовления гильз и другие — для набивки этих последних. Машины эти советского изобретения и изготовляются в Ленинграде на заводе имени Макса Гельца. Средняя производительность таких машин около 60 тысяч штук за один 7-часовой день. Изготовленные машинным способом папиросы передаются в сортировочное отделение и затем просушиваются в течение 2 — 3 дней от излишней влажности.
Последняя часть производства табака — укладка—тоже в последнее время механизирована. Употребляющиеся для этого машины укладывают 500 — 600 тысяч в рабочий день. Готовый товар укладывают в ящики и в таком виде он поступает в госторговлю.
Специальная часть табачной промышленности — махорочная — тоже широко разворачивает работу по использованию махорочного сырья. Его сортируют на 3 — 4 сорта, затем крошат на специальных станках. Крошка имеет своей целью получить из листьев крупинки диаЛтром 1,5 — 3 мм. Полученная крошка передается на сырой рассев, где она делится на 3 части: 1) отсеянную пыль и песок, 2). частицы табака, по своим размерам прошедшие сквозь сито,
I
63
и 3) крупные частицы, которые возвращаются обратно для перекрошки на «танках. Махорка, прошедшая через снто рассева, попадает в сушку.
Весь процесс по обработке махорки механизирован и продолжается от S до 15 минут.
Наши государственные табачные фабрики являются ныне мощными госпредприятиями и по своей организации вполне соответствуют запросам страны н задачам экспорта. Общая валовая стоимость продукции наших табачных фабрик превышает 750 миллионов рублей в год. В данное время она уже превзошла довоенный уровень, и ее будущее зависит от общего состояния государства по линии увеличения внутреннего спроса на табак. Несомненно, что внутренний табачный рынок все время будет расти в связи с увеличением городского населения, с одной стороны, и повышения жизненного уровня трудящихся масс — с другой.
ЛИТЕРАТУРА
Труды Всесоюзного института растениеводства. Краснодар.
Кушлю, В С., Папиросный табак. Производство, обработка, фабричная переработка. Снабтехиздат, Москва—Ленинград, 1932 г.
Лебедев С. В, и Шапошников, В. Г., Табак. Энциклоп. словарь Брокгауза и Ефрона. СПБ. Том XXXII (1901).
Растениеводство СССР. Изд. ннстит. прикладн. ботаники и новых культур, 1930 г.
ДУШИСТЫЕ И АРОМАТИЧЕСКИЕ РАСТЕНИЯ
*
ПРОФ. Б. Л. ФЕДЧЕНКО у
Душистые растения содержат в себе значительное количество эфирных масел, выделяемых с помощью различных химических процессов; масла эти необходимы для промышленности и косметических изделий, и на эти масла имеется определенный спрос. Потребность в эфирных маслах в СССР в настоящее время достигает свыше 200.000 кг и из них больше половины привозится изгза границы, за что уплачивается значительное количество валюты. А между тем у нас не только возможно разведение большинства необходимых для СССР душистых растений, но и из дикой флоры многие растения могут быть использованы, в особенности на Кавказе и в Средней Азии. Что касается культуры душистих растений, то здесь мы могли бы не только удовлетворить всю потребность нашего Союза в душистых маслах, но и собрать большой материал для экспорта. Насколько широко можно у нас поставить это дело, видно хотя бы из того, что в небольшой по сравнению с СССР Франции сбор продуктов душистых растений уже в довоенное время превышал общую стоимость 30 млн. руб., а ныне и еще значительно увеличился.
У нас в СССР культура душистых растений возникла сравнительно недавно. Однако уже в 1845 г. в Острогорске .возник первый завод для переработки анисового масла, и культура аниса приняла массовый характер, став из огородной культуры — полевой. После войны число заводов для переработки эфирных масел сильно возросло. Они увеличиваются в числе в Центральной черноземной области, развиваются на Украине и, наконец, возникают в Средней Азии.
Значительное число душистых растений относится к семейству зонтичных (Umbell i ferae). Одним из наиболее важных и ценных растений является анис (Pimpinella anisum L.). Это однолетнее растение, с округлыми, почти цельными прикорневыми листьями и перисторассеченными стеблевыми. Плод яйцевидный, распадается на два плодика, в оболочке которых проходят каналы с эфирным масгом. Анис родом из Малой Азии, но с успехом культивируется у нас на юге. Урожай аниса при благоприятных условиях достигает 1.600 кг с га; на добывание 1 кг анисового масла идет от 30 до 40 кг семян. Такие значительные выходы масла объясняются богатым содержанием его в семенах аниса, именно до 3,2°/q. Восстановление площадей, занятых посевами аниса, шло быстрыми шагами; в 1923 г. в бывшей Воронежской губернии имелось всего 7,5 га посевов аниса, в 1931 г. они дошли там уже до 5.000 га. Возможна культура аниса, кроме Центральной - черноземной области, также в Среднем Поволжье, на Северном Кавказе и по всей Украине. Общая площадь посевов аниса составляет около 8.000 га.
Кишиец (Coriandrum sativum L.)отличаетсяперисторассеченнымилистьями и плодом в целом шаровидным, распадающимся на два плодика, при чем характерным является на разрезе вогнутый белок семени. Кишвец
Рвстж? «мытые богатств* СССР— & Ьо
также япляетсй южным растением, которое, однако, с успехом поаделыпастся у нас на юге еиропейской части СССР н в Средней Азин. Культура кишпецп схожа с культурой аниса, но он менее прихотлив и не i ребует особо тщатель» ного ухо та. Урожай достигает иногда 1.800 кг с га. Для получения I кг. кишпсцового масла требуется от Г20—125 кг семян. По богатству содержания эфирного масла, кишпец, возделываемый в СССР, стоит выше всех других кишнецов па мировом рынке. Площадь, зашипи кишнецом, в довоенное время не превышала 330 га. Военное время приостановило его культуру и только в 1923 году мы видим ее восстановление; в бывш. Воронежской губ. в 1923 г. было засеяно 433 га, а в 1928 г. уже 9.000 га. В настоящее время площадь, занятая посевами кншнецп в Центральной черноземной области, увеличилась еще больше, а кроме того во шикли нотые районы этой культуры, так что общая площадь, занятая кишнецом, достигает 25.000 га на Северном Кавказе.
Тмин (Сarum carvi L.) — двухлетнее растение с троякоперисторассечен-иыми листьями. Плоды продолговато-овальные, распадающиеся на два плодика. Чрезвычайно широко распространен по СССР в диком виде, преимущественно на лугах, встречаясь в большей, части европейской части СССР, заходя здесь далеко на север, а также на Кавказе, в Сибири и в горах Средней Азии. В культуре у нас известен сравнительно мало. Наиболее значительные культуры тмина имеются в Скандинавии, Германии и в особенности в Голландии, где над тмином в последнее время проделана значительная 'селекционная работа, при чем особое внимание было посвящено выведению сортов тмина, у которых семена по их созревании не отпадали бы, а держались на1 самом растении. Полученные при этом сорта зтелуживают особого внимания и для культуры у нас. При нашей опытной работе с тмином придется еще обратить внимание на селекцию по линии обогащения семян растения действующими началами, так как наши тмины, в противоположность анису, не особенно богаты содержанием эфирного масла. Для получения одного кг. масла наших семян требуется от 28 до 32 кг семян, в то время как в Голландии такое же количество масла получается всего лишь из 15—25 кг семян.. Урожайность тмина составляет до 2.250 кг с га. Использование тминного эфирного масла довольно разнообразно, так как его можно разделить на два жидких вещества: лимонен (из группы терпенов) и карвон. Изомерный с тимолом карвон употребляется для приготовления водки и ликеров, а лимонен — в парфюмерном и мыловаренном деле; в медицине тминное масло применяется подобно анисовому. Культура тмина возможна на огромных пространствах большей части СССР, но имеет значение, конечно, преимущественно для более северных районов, где невозможна культура других эфироносов. В настоящее, время площадь, занятая тмином, не превышает 3.000 га.
Айова (Trachispermum capticum Link.) — однолетнее растение, схожее с тмином, но резко отличающееся уже своими щетинистыми плодами, в диком состоянии растет в Индии. Оно широко культивируется в северной и восточной Африке, западной Азии, в Индии и Китае. У нас оно давно известно из Средней Азии, где возделывается местами в незначительных количествах (описано было под названием Deverra KoVolkovi Rgl. et Schmalh. из Хивы). В последнее время на айован обращено большое внимание, так как плоды его явились источником получения эфирных масел, содержащих значительное количество весьма ценного вещества — тимола. Впервые на это было обращено внимание в Индии, но теперь айован начинает занимать должное место и у нас. Плоды айована содержат до 40% эфирного масла, которое более чем на половину состоит из тимола, имеющего большое значение не только в парфюмерной промышленности, но и в медицине для изготовления зубных элексиров и паст. То, что остается после отгонки тимола, имеет применение в мыловаренной промышленности уже под названием тимена. Посевы айована дали очень хорошие результаты у нас в Узбекистане, и поэтому растение это в ближайшее время займет должное место среди ценных кулыур как для
66
внутреннего рынки, тли и для целей чкспортл. УроЖАЙНОСТЬ ПЙОНППП ДОВОЛЬНО пслпка в соетлнляет от 1.000 до 1.300 кг с гл.
Фенхель (I'ociiiciiltiin vulgare Mill.) — двухлетнее пли. многолетнее растение из ссм. зонтичных, отличается топкими, нитевидными дольками листьев, желтыми цветами и длипноцилиидрическими плодими. Дико встречается и Средиземноморской области; район культуры — исключительно более южные части СССР. Фенхель довольно изменчив ио форме листьев, числу лучей в зонтике, по форме и величине плодов. Наиболее известными и ценными сортами читаются следующие сорта: обыкновенный фенхель, флорентийский фенхель, немецкий пли саксонский, галицийский. В последнее время нашими опытными учреждениями проведена большая опытная робота над многочисленными сортами фенхеля, среди которых выявлены некоторые, особо пригодные и ценные по содержанию в них эфирпых масел и по своей выносливое! и. Общая площадь посевов фенхеля составляет около 2.600 га.
Сумбул (Ferula S u m b и 1 Н о о к.) — многолетнее растение из семейства зонтичных, отличающееся высоким крепким стеблем, характерным расположением зонтиков и клиновидной формой лиственных долек. Встречается дико в горах Таджикистана, где коренным населением весьма ценится, как сильно душистое растение. Сумбул хорошо известен и за границей, где на него имеется постоянный спрос, благодаря чему растение это принадлежит к числу экспортных. Трудность отличия сумбула от близких видов зонтичных нередко приводит к смешению, при чем вместо сумбула на рынок поступает менее ценный суррогат его. Культура сумбула вполне возможна даже под Москвой, как это показал ряд опытов, но она не распространена, в виду трудности получения посадочного материала. Интересно, что сумбул является хотя и многолетним, по все же монокарпическим растением, т. е., принося плоды, растение отмирает.
Дягиль (Angelica Archangelica L.) принадлежит также к числу зонтичных и отличается своими крупными размерами—толстым стеблем, крупными зонтиками со множеством зеленовато-белых цветов, круппо-крылатыми<плодами и широкими дольками листьев. Дягиль широко распространен в диком состоянии почти повсеместно в европейской части СССР, кроме крайнего севера и юга. Разводится у нас в незначительных размерах, но представляет, большое значение, так как корневище дягиля содержит значительное количество эфирного дягильного масла, имеющего медицинское применение и широко используемое в косметической промышленности. Из одного кг свежих корней получается около 0,25 кг сухих корней. Для получения 1 кг дягильного масла требуется от 100 до 2.300 кг сухих корней. Возможно также добывание масла из плодов дягиля, при чем из 80—100 кг плодов получается 1 кг масла.
Не менее важным источником эфирных масел является семейство губоцветных (Labiatae), отличающихся устройством своего цветка, состоящего из двух губ, верхней и нижней.
Среди губоцветных наиболее ценными, как эфироносы, являются видьгг мяты (род Mentha). Мята перечная (Mentha piperita L.) имеет яйцевидноланцетные, заостренные, зубчатые по краям, но не морщинистые листья, усаженные многочисленными железистыми волосками, содержащими эфирное’ масло. В диком состоянии перечная мята у нас не встречаемся, но нередко находится в одичалом состоянии, так как разводится во многих местах Культура ее возможна далеко на север; под Москвой она лает хорошие урожаи. Известно значительное количество сортов перечной мяты; наиболее известными и ценными являются английские сорта, белая и черная мята. Белая мята отличается от черной зелеными стеблями, более продолговатыми, крупно зазубренными листьями, более бледной окраской венчика. У черной мяты стебли темнокрасные, она выносливее и дает выходы масла на 20у0 больше, по ценности она в Р/г раза дешевле. Мятное масло получается обычно путем’ водной перегонки свежего растения. Для получения 1 кг мятного масла требуется от 60 до 200 кг сухой мяты или от 320 до 1.000 кг свежей. Из состав-
67
S'
них частей мятного масла наиболее ценным является ментол или мятная камфора. Содержание ментола колеблется от 25% до 60% и даже до 75 % Применяется мятное масло очень широко как в медицине, так и в парфюмерном деле, в ликерном и кондитерском производствах и т. д. Наиболее высоко ценится мятное масло, получаемое из белой мяты. Поэтому имеет очень большое значение работа наших опытных учреждений по культуре и селекции усовершенствованных сортов мяты. Площадь под посадку мяты в довоенное время составляла около 900 га с общей продукцией около 45.000 кг мятного масла. Наиболее широко развита эта культура‘была на Полтавщине, а также местами в Тульском и Усманском районах. При реконструкции сельского хозяйства увеличение площадей, занятых мятой, пошло довольно быстро. Уже в 1924 г. в районе Дубенской опытной станции па Полтавщине имелось 4.000 га посевов, к 1929 г. площадь дошла до 6.000 га, а в настоящее время увеличилась еще больше.
Пята к/доявая (Mentha crispa L) известна только в культурном состоянии; у нас она разводится чаще, чем перечная. Отличается она морщинистыми, кудрявоволнистыми листьями, по краям с крупными острыми зубцами. Урожаи кудрявой мяты составляют от 1.900 до 3.200 кг на •&. Для получения 1 кг масла требуется около 70 кг сухой травы; масло кудрявой мяты ценится значительно ниже, чем перечной.
''Шалфей — многолетние и часто полукустарные виды рода Salvia, принадлежащего также к семейству губоцветных. От большинства наших губоцветных шалфей отличается крупными цветами только с двумя тычинками (у большинства губоцветных бывает четыре тычинки). Наиболее известным видом является шалфей аптечный (Salvia officinalis). Листья аптечного шалфея продолговато-яйцевидные, по краям с мелкими округлыми зубчиками. Цветы крупные? чашечка двугубая; венчик сине-фиолетовый. Дико встречается только в южной Европе, у нас удается в культуре преимущественно на юге, в Московской области и даже в Ленинграде переносит зиму, но страдает от сильных морозов. Из других видов шалфея заслуживает внимания мускатный шалфей (Salvia Sclarea L.), отличающийся крупными бело-розоватыми прицветниками к-.крупными лилово-розовыми цветами. Встречается дико в южной части нашего Союза, в особенности в Средней Азии, где иногда образует сплошные заросли на больших пространствах. Опыты перегонки свежесобранных верхушек стеблей с дикорастущих экземпляров дают хорошие выходы прекрасного масла, и ныне мускатный шалфей введен в культуру как в Средней Азии, так и на Кавказе. Общая площадь посевов составляет около 650га. Шалфей колючий (Salvia spinosa L.) отличается менее крупными беловатыми цветами н несколько колючими прицветниками, нередко встречается « Средней Азии, но получаемое из пего эфирное масло имеет менее приятный запах, чем масло других видов шалфея. Из дикорастущих видов шалфея, богатых приятно пахнущим эфирйым маслом, можно назвать еще шалфей Королькова (Salvia Kordkovi Rgl. et. Schmalh.), отличающийся крупными желтоватыми цветами и листьями, снизу серо-белыми; вид этот распространен на небольшом пространстве в горах южного Казахстана и вполне заслуживает введения в культуру.
Розмарин (Rosmarinus officinalis L.) представляет вечнозеленый кустарничек с цельнокрайними, линейными листьями. Родина розмарина — Средиземье; у нас в одичалом состоянии он встречается в Крыму и на Кавказе, где имеются и незначительные площади под культурой розмарина. Из сортов розмарина считается лучшим французский; далматский розмарин считается значительно худшим. Из 50 кг сухссо розмарина получается 1 кг масла. Применение розмаринового масла в парфюмерии очень велико; оно является главной составной частью так называемой венгерской воды, а также применяется при изготовлении одеколона.
Лаванда (Lavandula ver a DC.) — полукустарники с направленными вверх ветвями. Листья линейные, цельнокрайние, с загнутыми вниз краями.
58
Цветы некрупные, сине-фиолетовые,’ собранные в кольца, образующие верхушечное, прерванное, колосовидное соцветие. Дико встречается лаванда в южной Франции, северной Италии, Африке, где н является предметом сбора; однако уже там предпочитают собирать лаванду с культурных растений, дающих масло более высокого качества и представляющих преимущество для сбора травы. У нас культура лаванды только начинается. В Никитском саду в Крыму проводятся обширные опытные работы с лавандой, собрана большая коллекция сортов лаванды и выявляются сорта, наиболее пригодные для наших целей. Областью культуры лаванды у нас является преимущественно Крым, где культуре лаванды, кроме климатических условий, благоприятствуют также и почвенные условия. Надо думать, что северная часть Черноморского побережья Кавказа, между Новороссийском и Анапой, также будет очень благоприятна для культуры лаванды. Один сборщик в течение дня на плантации собирает 400 кг цветов лаванды. Для получения 1 кг масла требуется около 80—90 кг цветов. Лавандовое масло употребляется в медицине, а также при фабрикации различных косметических товаров, особенно мыла. Высшие сорта его служат для приготовления так называемой лавандовой воды, при чем примешивается известная часть розового масла. Несомненно, что ^лаванда может стать у нас ценным экспортным растением. Общая площадь посевов лаванды не превышает пока 250 га, но должна значительно увеличиться в ближайшие годы.
Близкий вид лаванды — благовонный колос (Lavandula spica' Cav.), отличается более широкими листьями и непрерванным соцветием. Получаемое масло менее ценно, чем масло лаванды настоящей.
Тимьян (виды рода Thymus) отличается линейными, реже овальными листьями, при основании ресничатымн, цельнокрайними. Цветы собраны кольцами в верхушечных кистях. В нашей флоре встречается дико свыше десятка видов,- из которых большинство содержит значительное количество душистых масел и может служить источником для их получения. Наиболее ценной из дикорастущих в этом отношении является одна из разновидностей вида Thymus Ch am edry s Fries, именно var. c i t r io d о г а. Из видов, вошедших в культуру, наиболее известен тимьян обыкновенный—Thymus vulgaris L, который отличается своим прямым ростом. На приготовление 1 кг масла идет от ПО до 500 кг свежей травы. Наиболее ценным продуктом, добываемым из тимьяпового масла, является тимол, который употребляется в медицине и косметике.
Зизифора (Ziziphora clinopodioides Lam.) — близкое к тимьяну растение, отличается длиннотрубчатой чашечкой, широко распространено в горах Средней Азии, а также и на Кавказе. Обилие зарослей дало возможность организовать сбор этого растения для перегонки па эфирное масло, которое оказалось там в большом количестве и прекрасного качества. Выявлено это растение в недавнее время одной из экспедиций проф. Б. А. Федченко.
К семейству губоцветных во флоре СССР относится еще значительное число недостаточно изученных растений, обладающих значительным содержанием эфирных масел. Сюда относятся многие виды непеты (Nepeta), змееголовника (Dracocephalum), перовский (Perovskia), сатурейи (папр. Satu-reia Popovi, В. Fedtsch. et Gontsch). Изучение их и введение затем в культуру составляет одну из задач ближайшей пятилетки.
Роза Назанлынсная ОТНОСИТСЯ К ОДНОМУ ИЗ Многочисленных ВИДОВ шиповника (Rosa damascena Mill. var. trigintipctala). Происхождение этого растения не вполне выяснено; полагают, что это одна из помесей, которые столь часто образуются в роде Rosa, именно между видами Roзд из группы Canina и Rosa gallica L. В практике роза встречается почти всюду в южной Европе, но наиболее ценный продукт получается из восточной и северной Болгарии, из долины р. Марицы и ее притоков Тунджи и Стрены; особенно славится район города Казанлыка, отсюда и название „Казанлыкская роза**. Болгарским правительством ныне запрещен вывоз
69
за границу чсрспкоп этой ролы, чтобы избежать конкуренции. У пае п СССР возделывается н Крыму, на Кппкплс н и Средней Алии роза, очень близкая К настоящей ка ишлыкской. Различается несколько сор гоп чтой розы: с белыми, розоватыми или розовыми цистами, с простыми или махровыми цистами; сущестнуют различии по характеру роста и устойчивости по отношению к вредителям. Hi свежих цветов розы добывается розовое масло, а иногда н розовая пода н розовая помада. Выходы масла стоят в прямой зависимости от сорта; одних сортов требуется 5.000 кг для получения 1 кг масла, а дру. гпх всего лишь 1.700 кг. В ближайшие годы культура казанлыкско'Й розы должна значительно увеличиться, так как получаемый продукт имеет постоянный и широкий спрос за границей.
Плларгониуи, ложно называемый в общежитии обыкновенно геранью, 'относится к семейству гераниевых. В культуре Известно несколько видов (Pelargonium odoratissimum Sol., Р. capitatum Sol., P. graveolens L'Hfirit.), которые образуют между собой ряд помесей. Для пеларгониума Характерным является наличие в цветке, кроме развитых тычинок с пыльниками, еще и недоразвитых, так называемых стаминодиев; листья на длинном черышке с округлой в общем очертании пластинкой, цельной или же сильно рассеченной. Родиной пеларгониумов является южная Африка; в культуре она известна в южной Европе, северной Африке и в последнее время с успехом начали возделывать и у нас на Черноморском побережьи Кавказа и в Талыше. Опыты показали возможность у нас этой культуры, при чем зиму растения должны переносить под стеклом и весной черенковаться. Листья пеларгониумов покрыты густым слоем железистых волосков, которые содержат огромное количество эфирного масла. Это масло, богатое гераниолом, может служить для замены дорогостоящего розового масла. Для получения 1 кг масла требуется 500—600 кг свежей травы пеларгониума. Один га плантации растения может дать в Абхазии до 24 тыс. валового дохода.
Полшанец (Citrus Bigaradia Lois.)—деревцо из семейства рутовых, отличается от близких видов (апельсин, лимон, мандарин) менее крупными листьями и плодами, которые менее сочны и несъедобны. Родина всех померанцевых — Китай, откуда через Индию они проникли в Южную Европу, а в последние .десятилетия и к нам на Черноморское побережье, где е. наибольшим успехом удаются мандарины, а лимоны и апельсины сильно страдают от заморозков. Из кожуры плодов добывается эфирное масло у апельсина, лимона и мандарина. У померанца же эфирное масло добывается обыкновенно из цветов и листьев. Сбор цветов производится обыкновенно весной и затем осенью. У нас эта культура только начинает развиваться, но несомненно имеет большую будущность, так как на померанцевое масло имеется постоянный спрос и ценность его весьма высока.
ЛИТЕРАТУРА
Базаров А. и Монтеверде Н., Душистые растения и эфирные масла, Спб., 1899 г.
Вульф Е. В., Современное состояние вопроса об эфйрно-масляных культурах в СССР. Достиж. и перспективы в обл. прик. ботан. и селекц., 1929 г.
Вульф Е. В., Эфирно-масличные растения, Хим. тех. справочник, т. IV, вып. 7, 1930.
Гунько А. Г., Мускатный шалфей, М-ва, 1923 г.
Клинге Г., Лекарственные, душистые и технические растения, П., 1916 г.
Растениеводство в СССР, Ленинград, 1930 г.
Рутовский Б. Н., Душистые растения Крыма, Изв. научн. хим. фарм. инет, в Москве.
САХАРОНОСНЫЕ РАСТЕНИЯ
В. Л. НЕИВЛСОВЛ
В царской России потребление сахара на человека в гол было очень незначительно. Так, в 1913 г. оно составляло всего лишь 7,5 кг на человека, тогда как в Германии в это время оно равнялось 21 кг, а в Северо-америк. соед. штатах 50 кг.
В Советском союзе потребление сахара имеет тенденцию неуклонно с каждым годом возрастать. Так, в 1929/30 г. оно составляло 10,67 кг в год на человека, в 1930/31 г. поднялось уже до 11,97 кг, а к концу пятилетки предполагается довести эту цифру до 17 кг.
Главным растением, доставляющим в СССР сахар, является сахарная свекловица — Beta vulgaris L.—из сем. маревых, родом из Средиземноморской области. Сахарная свекловица представляет собой двухлетнее растение, которое в первый год дает утолщенный корень, а во второй — цветет; в этом утолщенном корне содержится в среднем 16—18% и даже до 22% сахара, который растворен в клеточном соке и равномерно распределен во всех тканях корня. Корни свекловицы собираются поздней осенью, моются и режутся на мелкую стружку, из которых извлекается в диффузорах сок. Сок затем очищается известью или углекислотою, фильтруется через костяной уголь или посредством механической фильтрации, выпаривается, сгущается в вакуум-аппаратах, и после центрофугирования получается белый сахарный сырец.
Существующие сорта сахарной свекловицы получились благодаря подбору белых сортов огородной свеклы, из которых и началась культура сахарной свекловицы более 100 лет тому назад. Первоначальными сортами свекловицы является белая силезская свекла и кведенбургская розоватая. Самыми распространенными в настоящее время у нас сортами считаются очень сахаристая „вильморен” и затем урожайная, но не такая скороспелая „клейнванцлебен-ская свекла". В среднем урожаи сахарной свекловицы колеблются от 1,500 кг. до 25.000 кг с га.^что зависит от сорта и района. Валовой же ^сбор сахарной свекловицы в СССР составлял в 1928 г.—101 тыс. центн., в 1929 г.—62 тыс. и в 1930 г.—140 тыс. центнеров.
Разведение свекловицы приурочено к определенному климатическому району, и таковым у нас является пояс лесостепи, именно правобережье на Украине, где сосредоточено около 100 свеклосахарных заводов, затем левобережье на Украине, где имеется более 50 заводов, Центрально-черноземная область и Тульский район, где впервые и возникла свеклосахарное производство. Северная граница разведения свекловицы проходит недалеко от Орла, а южная несколько северней Днепропетровска. По направлению к северу обычные сорта свеклы дозревают плохо, по направлению к югу, вследствие засухи, свекла хотя и будет высокосахаристой, но зато меньше нормальной величины и с большим количеством несахаров.
71
Так как одной из задач реконструкции нашего хозяйства стоит поднятие нормы сахара на человека, то в связи с этим стоит и расширение свекл^ сахарных районов. Новыми районами являются, во-первых, Зап. Сибирь, где опыты с разведением свекловицы давно уже велись и до войны, даже существовал свеклосахарный завод, затем Дальний Восток, Закавказье (Гр-^ия, Армения), Белоруссия и Казахстан. Подходящими условиями отличается также и Кубань, имеющая большие запасы прекрасных земель при благоприятных климатических условиях. До сего времени препятствием служила многопаточ-иость возделываемой здесь сзекловицы и обилие в ней вредного азота и не-сахзров, но открытый профессором Тищенко способ извлечения сахара из паток несомненно окажет благоприятное действие на развитие сахарного дела на Кубани, где до сих лор имеется лишь один свеклосахарный завод, В южной Украине и Нижнем Поволжье при орошении с помощью Диелростроя и Волге-строя также несомненно можно будет развить свеклосеяние. В общей сложности все новые районы разведения свекловицы дадут около 2 млн. га. Кроме расширения площади под свекловицу, ведется большая работа по повышению урожайности и сахаристости сортов свеклы я подысканию наиболее выгодного севооборота- Наиболее выгодными севооборотами являются следующие; 1) бобовые, 2) яровые хлеба, 3) свекловица, затем 1) картофель, 2) свекловица, и наконец 1) кукуруза, 2) свекла.
Кроме сахарной свекловицы существует целый ряд растений, из которых тоже можно добывать и уже добывается сахар.
На первом месте средн них стоит кукуруза, дающая в зависимости от условий места, почвы, сорта я погоды от 14 до Ifry* сахара и являющаяся сахароносом двойного использования, так как содержит сахар в стебле и в зерне. Производство кукурузного сахара наиболее развито сейчас в Сев. Америке, у нас же только начинается, но имеет много шансов для успешного развития в степях Украины и Кубани, при чем особенно выгодно оно может быть на Украине, так как здесь имеются источники дешевой виергии—Донбасс я Днелрострой и, кроме того, благодаря обилию на Украине фруктов, там может развиться консервная промышленность, которая будет работать на дешевом местном кукурузном сахаре, ,
Сахароносом двойного использования являетсятакждл сах^дгоеяьорго, тропический крупный злак (Sorghum eaccharatwn МаелсЬЛ,>Чй»рОко используемый в Северо-америк. соединен, штатах. У нас в М-х годах прошлого столетия существовал сорго-сахариый завод, но потом о сорго совсем забыли. В настоящее время близ Краснодара функционирует сорго-паточный завод, и население Кубани и Ставропольского района уже разводит сорго, патока из которого, кроме непосредственного употребления в пищу, идет отчасти для получения спирта. Обладая большой урожайностью, сорго кроме того идет на уорм скоту и птице, неприхотлив к почве и совершенно не страдает от засухи лаже в тех случаях, когда кукуруза значительно понижает урожая.
Другим тропическим сахароносным злаком является сахарвыйтростиик (Saccbarum oflicinarum), который может произрастать в иаш^м Союзе только в Батумском районе, где количество влаги для произрастания этого злака вполне достаточно, а средняя температура вегетационного периода только на Т ниже, чем в Тукумаяской провинции в Аргентине, где тростник хорошо удается и последнее время стал широко культивироваться. В настоящее время ведутся опыты в Сухуме с различными сортами сахарного тростника.
Кроме перечисленных растений сахар добывается также из растений, содержащих инулин, именно из земляной груши, цикория и батата.
Земляная /руша или топинамбур (H^liantbus tuberoeua L,) яз сем. сложноцветных, родом из южной Канады, уже довольно давно успешно культивируется у нас как огородный корнеплод на Украине, на Дону, в Белоруссии в Поволжья, под Москвой и даже под Ленинградом, ио до сих пор, однако, несмотря на свои превосходные вкусовые качества, мало известна на-72
селению. ti клубнях земляной груши содержится плодовый сахар иля левулеза, который по сладости даже превышает обыкновенный сахар. Переработка земляной груши на сахар начинается с осахаривания инулина в левулезу, которая затем отделяется обычным для техники сахароварения способом—действием извести для получения левулата кальция с последующими операциями выпаривания, уваривания, кристаллизация, фуговки и сушки полученного кристалла. Так как земляная груша прекрасно зимует в земле, то переработку ее можно вести не только с осени, но и весной, что значительно удлиняет время производства и дает возможность вести комбинированное производство на двух растениях, как например, цикорий—земляная груша или свекла—земляная груша.
Цикорий (Cicnorium IntybnsL.)—очень распространенной у нас сорняк с голубыми цветами, из сем. сложноцветных, тоже принадлежит к растениям, содержащим инулин. Он прекрасно удается как на бедных оводзодеи-иых северных почвах, так я на черноземах и поэтому, обладая большой холодоустойчивостью, может разводиться далеко к северу от свекловичной зоны в районах с бедными почвами и суровым климатом. Урожайность цикория не уступает урожайности свеклы, именно до 170ДОО—ЗЭ0ДО0 кг на га. Для практического сахароизвлечения употребляются сорта: Магдебургасий (цилиндрический) и Брауншвейгский (конический). ,
Куяыпура барина (Ipomaea batatas)—из сем. вьюнковых, тоже может вестись в ваших субтропиках или на орошаемых землях в Средней Азии. Батат крайне урожаен, требует сравнительно легких небогатых почв и содержит в корнях столько же сахара, сколько и крахмала. В настоящее время он понемногу завоевывает себе положение как пншевой продукт и районе Сочи, Сухума и Батуми я в 1931 г. занимал уже около 200 га. Несомненно с распространением этой культуры наладится и добыча из него сахара, '
Во многих южных местностях Союза сахар добывается из арбузов, дынь я тыкв, для чего используются мелкие, не идущие на рынок, ио зрелые плоды. й)ясо отделяется от корки и подогревается в железных котлах, полученный сок очищается фильтрованием и получается темный ароматный, с хорошим вкусом мед—.нардек" или .бекмес*. Все производство ведется самым примитивным образом и выходгл малы, хотя содержание сахара очень велико, именно в арбузе— 1 !•/«, в тыкве — YX'hr в дыне —17%, особенно сахаристыми являются поздние сорта. Так как извлечь кристаллический сахар из бахчевых пока еще не представляется возможным, то поэтому техническая обработка их может иттк Тольколо типу паточного производства.
.ЯгбмцвиМййе сладких плодов и в соке винограда содержится виноградные &хер, Мб jfac&poea, 'который применяется при приготовления ликеров я к особенности в кондитерском деле, декстроза получается также искусственно из крахмала картофеля и находит себе применение в пивоварении.
На Кавказе были произведены опыты получения сахара из горного клена, Acer Trautvetteri, но больших перспектив это дать ие может, так как сахар можно получить только во время весеннего сокотече-яия. Вопрос о разведении у иас сахарного северо-американского клена неоднократно поднимался, ио тоже ие получил развития, так как культура эта мало рентабельна.
Вообще целый ряд растений содержит сахар в том или ином виде, но до сих лор непревзойденной в этом отношении является сахарная свекловица, и наш свекловичнйй сахар рафинад является лучшим во всем мире. Понятно поэтому, что главное внимание в Союзе уделяется именно этому сахароносному растению, разрабатываются вопросы о поднятии урожайности и сахаристости свекловицы, по расширению районов ее культуры.
ЛИТЕРАТУРА
Виноградов-Никитин П. 3., Добыча кленового сока и сахара в Боржоме.—Труд, по прикл. бот., гепет. н селекц., XX, 1929.
Заленский Э. Ю., Свекла в Зап. России и Польше. Исторический обзор и селекция сахарной свеклы.—Матер, для изучен, ест. произв. сил России, № 26, 1919 г. •
Костецкий Э. В., Свекла в Зап. России и Польше. Общая сводка.—Матер. для изучен, ест. произв. сил России, Хе 25, 1918 г.
Кудрявцева М. А., Опыт, изучения сахаристости мирового сортимента арбузов и дынь. — Труд, по прикл. бот., генет. и селекц., XXIII, № 3, 1930.
Перспективы культуры сахарной свеклы в СССР в ближайшие годы. Растениеводство в СССР, 1930 г.
Стеценко, М. Сахарный тростник. — Кавк, сельск. хоз., № 381,1901 г.
Торман Ю. Э. Новые сахароносы промышленного значения. 1932 г. Снабтех-издат.
МЕДОНОСНЫЕ РАСТЕНИЯ
ю. л, Сухов»
Цветы очень многих растений, самых разнообразных семейств, более или менее обильно выделяют нектар. Пчелы относятся к нему, однако, с большим выбором и собирают свой взяток нектара только с некоторых из них. Так же дело обстоит и с пыльцой цветов, играющей не меньшую роль в жизни пчел и служащей, как и вырабатываемый из нектара мед, пищей взрослым пчелам и особенно их деткам. Кроме этих двух основных взятков, пчелы собирают с почек некоторых древесных растений клей для замазывания щелей улья к зиме и для полировки закрытых сот, наполненных медом и пергой. В голодные нектаром годы или в периоды слабого его выделения пчелы собирают взамен нектара медвяную росу — сладковатые капли влаги, испаряемой листьями растений, особенно при резких переменах температуры за день. Вырабатываемый пчелами из медвяной росы мед принадлежит к худшим сортам.
В пчеловодной практике все те растения, с которых пчелы берут перечисленные взятки, относятся к медоносным растениям. Правильнее же их разбить, как указывает М. Глухов, на 1) медоносные растения, дающие пчелам нектар, 2) пергоносные, дающие пыльцу, и 3) полезные для пчел растения — все остальные, дающие клей, медвяную росу и проч., имеющее значение в пчеловодстве.
Изобилие медоносными растениями огромных пространств девственного растительного покрова, известного своим могуществом древесных пород, обилием разнообразных кустарников и пышностью высокорослого травостоя лугов и степных просторов, по летописным сведениям, широко--использовалось пчеловодством, являвшимся тогда самостоятельной хозяйственной единицей большого экономического значения и, несмотря на свою примитивность, дававшего обильнейшие сборы меда и воска.
Массовое уничтожение леса и усиленная распашка земель под зерновые хозяйства, понизившая медоносную базу, привели пчеловодство в последнее столетие, за исключением немногих районов (с пасеками до 1.000 ульев), к рас-, пиленной мелкой отрасли сельского хозяйства, хотя и более рационально поставленной, чем раньше, по скорее любительского характера и небольших размеров. Ослаблению интереса к пчеловодству способствовало также быстро развивавшееся и завоевавшее в это время рынок — сахарное производство.
Изучение медоносных растений и освоение медоносных пастбищ является в настоящее время одной из насущнейших задач современного пчеловодства. Без заботы о предоставлении пчелам постоянного и обильного взятка оно далее развиваться не может. А между тем, помимо прямого интереса к получению дохода меда и воска, пчеловодство занимает част(о одно из первых мест * 1 в разрешении проблемы повышения урожайности наших культурных посе-
1 Гречиха даст урожай, только если поблизости с посевами расположился пчельник.
I
75
Чов зерновых, масличных и огородных растений, кормовых трав, а также бахчей и фруктовых садов.
Широкий размах колхозного и совхозного строительства, идущего по пути расширения и рационализации сельского хозяйства, сломившего узкополосицу ’ и раскрывшею многопольному севообороту широкие горизонты, позволяет ввести в севооборот целый ряд культур, имеющих одновременное значение и сельскохозяйственное и медоносное.
Заметно же обедненный медоносами по сравнению с былым обилием дикорастущий растительный покров, значительно превосходящий по площади культурные угодья, большею частью обеспечивает пчелам взяток нектара только на известные периоды весны и лета, и лишь в немногих не тронутых рукою человека уголках и некоторых мало возделанных районах представляет с ранней весны до конца лета бесперебойный взяток.
На основании вышеизложенного, территорию СССР можно разбить по динамике используемых медоносных растений'на три медоносных района:
1. Район использования дикорастущих медоносов, обнимающий горные места от Кавказа и далее через горы Туркестана, Длтая> Саяна, Забайкалья и отдельным островом занимающий средний и южный Урал.
2. Район использования культурных медоносов (дикорастущие отступают на второй план), захватывающий Украину, Сев. Кавказ, южные пределы ЦЧО, Средне-волжский край, западно-сибирские степи и некоторые районы Дальнего Востока.
3. Район использования совместно и дикорастущих и культурных медоносных растений, покрывающий всю остальную площадь СССР, за исключением северной полосы вдоль Ледовитого океана, занимаемой тундрой и на юге Прикаспия и низменной части Туркестана, представленной полупустыней и пустыней.
Каждый нз перечисленных медоносных районов может быть в свою очередь разбит на ряд подрайонов в зависимости от тех медоносных растений, которые составляют основу медоносной базы пчеловодства каждого их них. Но в данное время, когда научное изучение медоносности растений и иссчедо-вание медоносных пастбищ отдельных пчеловодных районов только начинает входить в силу, разрешать совместно с практикой пчеловодства возникшие противоречия в оценке медоносности отдельных растений и медоносности тех или иных районов представляется затруднительным. Только с изучением растительного покрова дикорастущего ь культурных угодий территории СССР на основе распространенности известных медоносных растений главного или массового взятка можно положить глубокую основу медоносному районированию. » ' 4
Из числа таких растений заслуживают интерес нижеследующие:
I. КУЛЬТУРНЫЕ МЕДОНОСНЫЕ РАСТЕНИЯ
Из зерновых растений:
Гречиха (Polygonum Fagopyrum L.) цветет в конце лета, дает нектар.
Из масличных:
Подсолнечник (Helianthus annuus L.) цветет в конце лета, дает нектар.
Белая горчица (Sinapis alba L.) цветет летом, дает нектар.
Рапс (Brassica Napus olifera D. С.) — озимый рапс цветет весною, яровой рапс цветет в конце лета и осенью, дают нектар.
Фацелия j(Phacelia tanacetifolia Benth.) цветет при повторных посевах через 2—3 недели все лето и осень, дает нектар.
Мелисса (Melissa officinalis L.) цветет все лето, дает нектар.
Кунжут (Sesamum indicum L.) цветет лето и осень, дает нектар.
76
Из кормовых трав: #
Клевер белый и клевер шведский (Trifoliun* repens L., Т. hybridum L.) цветут все лето, дают обильно нектар.
Эспарцет (Onobrichis sativa L.), вика посевная (Vicia sativa L.), люцерна (Medicago sativa L.), донник (Melilotus albus Desr.), цветут летом, дают нектар.
Растения бахчей:
Дыня (Cuctimis Melo L.), тыква (Cucurbita Pepo L.), бутылочная тыква (Lagenaria L.), арбуз .(Citrullus vulgaris Schrad.) — все цветут летом и осенью, дают нектар и пыльцу. * ’
Растения огорода:
Огурец ( Cucutnis sativa L.) цветет летом и до поздней осени, дает нектар.
Лук репчатый (Allium Сера L.) цветет летом дает нектар (мед, когда отстоится, теряет вкус лука).
Фруктовые деревья:
Яблоня (Prunus Malus L.), груша (Prunus communis L.), абрикос (Prunus armeniaca L.), персик (Prunus persica Stakes), черешня (Prunus avium L.), вишня (Prunus cerasus L.)—цветут в первую половину весны, дают нектар и пыльцу.
Миндаль (Amygdalus communis L.) цветет ранней весною,, дает нектар.
Ягодные кустарники:
Малина (Rubus idaeus L.) цветет летом и долго осенью, дает нектар, также и дикорастущая по лесам и гарям, смородина черная и красная (Ribes nigrum L., R. rubrum L.), одинаково и дикорастущий по лесам крыжовник (Ribes grossularia L.), барбарис (Berberis vulgaris L.)—цветут во вторую половину весны, дают нектар и пыльцу, виноградная лоза (Vitis vinifera L.) цветет в начале лета, дает нектар.
Деревья и кустарники парков и садов:
Белая акация (Robinia pseudoacacia L.) цветет поздней весной и летом, иногда вторично осенью, дает' обильно нектар.
Гледичия трехшипная (Gleditschia triacanthos L.) цветет весной и летом, дает нектар, на менее обильно, чем белая акация.
Японская акация — софора (Sophora japonica), цветет в конце лета, дает нектар.
Жимолость татарская (Lonicera tatarica L.) цветет весною, дает нектар.
II. ДИКОРАСТУЩИЕ МЕДОНОСНЫЕ РАСТЕНИЯ _
Липа (Tilia parvifolia Ehrh.) образует леса, разводится также в парке и саду, цветет летом, дает обильно нектар.
Клен (Acer pseudoplatanus L. и другие виды клена) образует леса в смеси с липой и другими деревьями и- разводится в ’ парках и садах, цветет рапс весною, дает нектар и пыльцу.
Черемуха (Prunus Padus L.)—в-лесах и по долинам рек, цветет весною, дает нектар и пыльцу.
Калина (Viburnum Opulus L.) — в лесу, цветет первую половину лета, дает нектар и пыльцу.. ‘
Желтая акация (Caragana arborescens Lam.) —в леду и по опушкам их, разводится в парке и /аду, цветет во вторую половину весны, дает нектар, но не во всех районах СССР.
Ивы (из них лучшая считается Salix Caprea L.) — по лесам и сырым лугам, вдоль русел рек зарослями, цветут ранней весною, дают пыльцу и нектар.
77
• Барбарис (Berberis neteropoda Schrenk.. В. intergerrima Rgl.) цветет весною, дает нектар.
Каперсы (Capparis spinosa L.)— по степям п каменистым склонам, цветет в начале лета, дает нектар.
Кендык (Erythronium sibiricum (Fisch, et Mey.) Kryl.)—по разреженным лесам и лесных* лугам, цветет рано весной, один нз первых медоносов, дает нектар.
Шафран (Crocus Korolkovi Maw. et Rgl., C. alatavicus'Semenow)—no степям, цветет ранней весною, дает пыльцу.
Эремурус (Eremurus altaicus Stev., Е. spectabllis М. В.) — по степям и каменистым склонам, цветет раннеП весною, даст нектар.
Лабазник шестилепестный (Filipendula hexapetala Gilib.)—по луговым степям, цветет в начале лета, дает нектар к пыльцу.
Лабазник обыкновенный (Filipendula Uhnaria Мах.) по сырым лугам н .травяным болотам, цветет летом, дает нектар н пыльцу.
Душица (Origanum vilgare L.)—по степям, цветет летом, дает нектар.
Кровохлебка (Poterium sanguisorba L.)—по лугам и луговым степям, цветет летом, дает нектар и пыльцу.
Люцерна серповидная (Medicago falcate L.)—по степям, цветет в конце лета, дает нектар.
. Вика узколистная (Vicia tenuifolia Roth.)—по луговым степям, цветет летом, дает нектар.
Тимьян нлп тнмус (Thymus Serpyllum L., Т. Marschallinus Willd.)—первый—no сосновым борам и степям, второй—по степям, цветут летом, дают нектар.
Иван-чай или кипрей (Epilobium angustifolium L.)—пионер по гарям, цветет во вторую половину лета, дает обильно нектар. 4
Дягиль сибирский (Archangelica decurrens Ledb.), дягиль лекарственный (Archangelica officinalis Hoffm), дягиль лесной (Angelica sylvestris L.), борщевник (Heracleum dissectum L.) — в лесах и по лесным лугам, цветут летом, дают обильно нектар.
Соссюрея широколистная (Saussurea latifolia Ledb.)—в лесу н по лесным полянам, цветет во вторую половину лета, дает нектар.
Черника (Vaccinium Myrtillus L.), брусника (V. vitis idaea L.)—по хвойным лесам, цветут во вторую половину весны и в начале лета, дают нектар.
Вереск (Calluna vulgaris Salisb.)—по сосновым борам и окраинам болот, цветет в конце лета и осенью, дает нектар.
Из дикорастущих весенних, дающих обильные взятки нектара, являются весьма распространенные мать и мачеха (Tussilago Farfara L.,) и одуванчик (Taraxacum officinalis L.).
Сочетание медоносных растений, время и период их цветения, посещаеморть пчелами и размер взятка меняются в зависимости от климатических условий, рельефа н почвы каждой местности и наиболее медоносны они там, где.об* ответствуют условиями своего местообитания.
Роль пчел в сельском хозяйстве страны как фактора, повышакдцегоГурВДЯаЗ^ ность наших полей и других культурных угодий, сопровождается и доходностью самого пчеловодства. Работою пчелы мы используем ЗДмтар растений, который иначе пропадает в природе бесследно.
Продукты же пчеловодства—мед и воск—имеют широкое потребление. Мед идет в пищу не только как таковой, но из него приготовляют напитки (мед обыкновенный, медовое вино, мед фруктовый), кладут в кушанья и пекут на меду пряники. Воск раньше имел применение в свечном деле. В скульптуре воск ценится как материал чистый, мягкий * и легко поддающийся детальнейшей отделке. Употребляют воск в медицине и в косметике. Им также натирают полы.
78
ЛИТЕРАТУРА
Аренс Л. Е., Очерк истории культуры медоносных растений на русской почве, в Труд, по прнкл. ботанике, т. XXU, вып. 5.
Вепрнков П. Н., Культура медоносных с-х. растений в условиях СССР, 1928 г.
Глухов М., Медоносные растения, 3-е падание, 1931 г., Москва.
Деннлер. Мед н его употребление, в Вести, иностр, литературы пчеловодства. 1903 г., СПБ.
Кулагин Н. М., Воск. ИАд. КЕПСо, 1919 г., № 20.
Левицкий К., Медоварение. 1903 г., Кострома, Новости русского и иностранного пчеловодства, 1927 г., вып. 3.
КРАСИЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ
S. Л. НЕКРАСОВА
В настоящее врем\ вся наша промышленность пользуется в качестве «расильного материала главным образом анилиновыми красителями, и краски растительного происхождения используются преимущественно лишь в пищевой промышленности, так как доступ туда каменноугольным красителям почти совсем запрещен. Некоторую роль они играют в красильно-текстильном деле, в парфюмерной промышленности, затем в лабораторной практике, в малярном и лаковаренном деле и в некоторых других областях.
Большим недостатком растительных красителей является то обстоятельство, что красильные растения заключают в себе очень малые количества красящих веществ, так например, в 1 кг корня марены содержится только 30 г красящего вещества, поэтому при перевозке материала затрачиваются непроизводительные средства, кроме того для крашения растительный материал надо измельчать, вываривать, делать отвары и пр. Все это, конечно, сильно удорожает растительные краски, в особенности в виду того, что многие из них являются импортным товаром. Наши же красильные растения еще очень мало изучены, и литература по ним крайне бедна. Изучение их и выявление своих красителей имеет поэтому большое значение, так как строение некоторых растительных красителей до сих пор еще не установлено и не получено синтетическим путем.
Большинство красящих веществ находится в растениях в виде глюкозидов, т. е. в форме соединяй й истинного красителя с сахаристым веществом. Некоторые красители находятся в бесцветном состоянии и получают окраску и способность окрашивать лишь под влиянием воздействия кислорода воздуха или при обработке кислотами, щелочами или солями тяжелых металлов.
Вода, спирт, эфир, хлороформ и др. растворители обычно хорошо растворяют красители. Сернистая кислота обесцвечивает многие красители, •солнечный цвет разрушает их при помощи кислорода воздуха, хлор также действует разрушительным образом.
Приготовление растительных красителей состоит в том, что материал сначала измельчают, затем вываривают или выщелачивают, получают возможно крепкие растворы или вытяжки, которые затем сгущаются и в виде экстрактов поступают в продажу и на красильни. У нас в Союзе имеются большие экстракционные заводы.
В пищевой промышленности, где красители растительного происхождения играют наиболее видную роль, используются следующие красильные растения.
Для получения красной краски используется фернамбуковое, или красное,дерево, Caesalpinia brasiliensis L., из сем. бобовых, распространенное в тропиках и импортируемое к нам в виде обрубков, кусков, стружек и экстрактов. Отвар из него применяется для подкраски виноградного вина.
Красную краску дают также различные виды мальвы, Malva, и алтея, Alhaea, из сем мальвовых, встречающиеся у нас как в диком состоянии, так
80
в культивируемые в садах. Цветы этих видов содержат краситель-мальвин представляющий антоциан, который легко растворим в алкоголе и воде и употребляется для подкраски вин, уксуса н других напитков, а также некоторых продуктов.
Ягоды черники содержат антоциан-миртнллин, являющийся красным красителем, сок клубники имеет желто-красный цвет, а водный отвар ее — оранжево-красный, водный отвар свежих ягод клюквы имеет темно-красный цвет, отвары же красной смородины отличаются фиолетовым оттенком, сок малины содержит краситель, представляющий сложное соединение цнанпдина и имеющий красивый ярко-красный цвет. Все эти красители из ягод применяются для подкрашивания конфет, варенья, разных квасов и соков; черникой подкрашивают также виноградное вино. На Кавказе вино подкрашивают иногда соком из ягод сорного, занесенного к нам из Америки растения фитоляки, Phytolacca americana L., но так как сок этот обладает слабительными свойствами, то этот краситель запрещен.
Желтую краску дает преимущественно шафран, Crocus sativus L., из сем. касатиковых, родом из Малой Азии, но встречающийся и у нас в Крыму. Красящее вещество находится в рыльцах растений, которые обладают кроме того приятным запахом и горьковато-пряным вкусом, и представляет розово-красный порошок, который легко растворяется в воде, в эфирных и жирных маслах и окрашивает их в ярко-желтый цвет. Употребляется шафран для подкраски хлебных изделий, вермишели, макарон, для подкраски летнего коровьего масла. У нас в Союзе это растение культивируется лишь изредка, но в соседней Персии ведется промышленная культура его. Так как с одного га получается всего 60 золотников рылец шафрана, то товар этот стоит дорого и потому часто подделывается и фальсифицируется.
Хорошую желтую краску дает также корень куркумы, Сигеи'та longa L., из сем. имбирных, распространенный лишь в тропической Азии и импортируемый к нам или в виде корней или размолотый в порошок. Куркума отличается ароматическим запахом и горьким вкусом и содержит красящее вещество куркумин, который получается путем вываривания, обладает смолистыми свойствами, плавится и горит коптящим пламенем, мало растворим в горячей воде, но растворим в жирах и жирных маслах. Измельченное в порошок корневище куркумы или алкогольный экстракт применяются для окраски масла, сыра1, хлебных изделий, конфет, сырых кофейных бобов и пр.
Желтый сандал представляет красящее вещество, получаемое из древесины желтого дерева, Chloro phora tinctoria Gaudich, из сем. крапивных, из Мексики и импортируется к нам в виде кусков, опилок и экстрактов. Красящими веществами являются морин и маклюрин, дающие желтый цвет и применяемые для окраски пищевых продуктов и напитков.
Хорошая зеленая краска получается из хлорофила, а материалом для его добывания служат сырые и высушенные при 4(г листья или стебли крапивы, нашего распространенного докучливого сорняка. Для этой цели крапива измельчается и растирается в киселеобразную массу оливково-коричневого цвета, затем для выделения желтых и коричневых веществ быстро встряхивается с крепким ацетоном, ацетон затем отстаивается, а твердый остаток выжимается и обрабатывается 8Оа/о ацетоном. Хлорофил применяется для окрашивания ликеров, различных эссенций и кондитерских изделий, и с этой целью крапива даже экспортируется нами за-границу.
В текстильной промышленности применяется сравнительно небольшое число растительных красителей, так как в последнее время они почти целиком вытеснены более дешевыми каменноугольными красками, тем более, что естественные красители, особенно для шерсти, редко окрашивают без предварительной подготовки и требуют протравы или подкисления. Гораздо большее значение растительные краски имеют в кустарном производстве, особенно
1 Наружная коротка в сыре окрашивается фуксином.
( r».' >iie."Liiue Согитгт»» СССР — в 81
я ковровом, так как они придают коврам блеск и бархатистость, кроме того они прочны и нелинючи, и потому ковры, вытканные из шерсти, покрашенной растительными красителями, гораздо выше расцениваются на рынке. Лучшие наши кавказские и средне-азиатские ковры окрашены именно растительными красителями и не уступают в красоте и нежности красок знаменитым персидским коврам.
При окрашивании тканей применяется большей частью еще и предварительная протрава, для чего употребляются соли алюминия, хромовые, железные, оловянные, медные, свинцовые, марганцевые и мн. др. соли, а также танин, ализариновое масло и др. масляные протравы.
Для окраски в красный цвет льняных и хлопчатобумажных материй и шерсти применяется уже упомянутый выше фернамбук, или красное дерево, содержащее глюкозид-бразилин, и при окрашивании шерсть предварительно протравливается квасцами или хромокислыми или оловянными солями. Для самостоятельного крашения красное дерево мало употребляется, а идет больше как подцветка для получения шоколадных и оливковых оттенков.
Весьма употребительной краской в ковровом производстве и вообще в кустарном производстве на Кавказе и Средней Азии является крапп, извлекаемый из корня марены, Rubia tinctorum L., из сем. мареновых. Растение это встречается у нас на юге евр. части СССР, на Кавказе, в Средней Азии и культивировалось в значительных размерах с целью экспорта прежде на Кавказе, в Азербайджане, затем в Крыму и Астраханском крае. В продаже корни марены имеются в виде кусков или размолотые в порошок или в виде экстрактов; в них содержатся различные красящие вещества и, между прочим, ализарин, который в настоящее время получается синтетическим путем из антрацена, так что марена потеряла теперь свое прежнее значение.
В прежнее время в большом количестве для окрашивания шелка и шерстй применялся также орсейль или французский пурпур, добываемый из лишайников (Roccella, Variolaria u Lecanora), растущих на морских побережьях Европы, Африки и Азии. Лишайники для этой цели обрабатывались аммиаком, жидкость фильтровалась, осаждалась соляной кислотой, полученный осадок промывался, растворялся в аммиаке, раствор выдерживался на воздухе до окраски в вишневый цвет, затем выпаривался и сушился при 70 — 75°; окраска тканей получалась разная: чисто-красная, красновато-фиолетовая, фиолетовая и др. В настоящее время орсейль вытеснен более дешевыми каменноугольными красителями.
Следует отметить, что в стебле тропического злака сорго \ который теперь разводится у нас, как сахароносное растение, содержится красное (пур-пуролеин) и желтое (ксантолеин) вещества. Пурпуролеин получается настаиванием перебродивших высушенных стеблей со слабым раствором едкого натра и прочно окрашивает шерсть и шелк в красный цвет.
Хороший краситель розового оттенка получается из лепестков сафлора (Carthamus tinctorius L.), кустарника из сем. сложноцветных, широко везде культивируемого. Лепестки сушат, перетирают, промывают соленой водой, чтобы удалить находящиеся там желтые вещества, прессуют и продают в виде коричнево-красной комковатой массы, которая называется сафлор, или в виде сухого экстракта-порошка, или в виде сухой краски на блюдечках с примесью талька—„растительные румяна*, или в виде кашицы — „сафлоровый кармин*. Сафлор окрашивает хлопчатобумажные ткани и шелк без всякой протравы и дает красивые розово-красные и вишнево-красные тона.
Для желтой краски в текстильном деле используется описанное выше желтое дерево. Синюю краску индиго получают из листьев многочисленных видов тропического рода Indigofera из сем. бобовых, главным образом из индигоноски красильной — Indigofera tinctoria L., распространенной в тропиках. Красящее вещество добывается путем выщелачивания водой сока, из которого
1 См. слхяроносные растения,
82
при брожении и продувании оседают крупинки индиго; эти крупинки затем промываются, просушиваются, прессуются и режутся на кубики, поступающие уже в продажу. В Германии уже 25 лет тому назад стали изготовлять искусственное индиго, которое благодаря своей дешевизне постепенно теперь вытесняет натуральное индиго, которо’е, можно сказать, доживает свой век.
Синюю краску—кампеш, или синий сандал (Haematoxylan camphe-chianum L.), дает дерево из сем. бобовых, с очень твердой древесиной, обладающей приятным фиалковым запахом, распространенное в тропической Америке, особенно в Мексике, где оно в изобилии растет по берегам Кампешевого залива. Европа получает кампеш из-за границы в внд$ кусков и обрубков, освобожденных от коры, и здесь они поступают на химические заводы, где на особых машинах измельчаются в стружку или порошок. Кампеш и до сих пор играет большую роль и применяется при окраске шелка и шерсти в виде жидкого экстракта совместно с другими красителями для получения черных, синих, коричневых и серых тонов, особенно он применяется для окраски миткалей, так как окраска стоит дешево и производство ее' просто.
Для окраски тканей в коричневый цвет применяется катеху или каша, высушенный сок различных тропических акаций и мимоз из сем. бобовых. Краска эта дешева, крашение производится просто и благодаря этому этот краситель до сих пор удерживается при крашении хлопчатобумажных тканей.
Как подцветку для получения шоколадных и оливковых оттенков для тканей в промышленности используют уже упомянутое _выше красное дерево.
Во многих местностях нашего Союза, особенно у кустарей в отдаленных от центра местах, применяется целый ряд дикорастущих наших красильных растений. Такова например кора черной ольхи, дающая хорошую коричневую выкраску, кора яблони дает особенно хорошую окраску по медной протраве, березовый лист дает хорошие светопрочные выкраски по хромовой,, медной и железной протраве. Кора березы со щелочной солью дает красный краситель, корень конского щавеля используется для окраски в желтый цвет,- а листья его, смешанные с кампешем, дают прочную черную краску, отвар из вереска окрашивает проквасцованную шерсть в желтый цвет, корень нескольких видов подмаренника дает хорошую красную краску, но особенно часто применяется у крестьян окрашивание луковой шелухой, дающей красивого оттенка золотисто-коричневую краску, которая может итти на окраску шерсти, льна и хлопка.
Во многих северных местностях употребляют листья обильной в сосновых лесах толокнянки’для окрашивания в серый цвет.
В Средней Азии для окрашивания кустарной хлапчатобумажйой ткани — „маты", а также для окраски шерсти, дерева и волос употребляют кожицу грецких орехов, затем используют яркожелтые цветы живкости — Delphinium semibarbatum Bien, из сем. лютиковых, которая всюду в Средней Азии очень распространена по песчаным почвам и употребляется для окраски ковров и материй в желтый и оранжевый цвета. Краска эта особенно ценится для шелковой пряжи. В желтый цвет красит также гранатовая корка.
Довольно большое распространение имеют растительные красители н в рарфюмерном деле, так например, часто применяется сафлор, дающий красивые, нежно-розовые оттенки, затем алканна, представляющая корни африканского растения L-awsonia alba Lam. из сем. дербениковых, или корни европейского растения Alkana tine tori a "ausch из сем. бурачниковых. Корни этих растений обладают приятным ..роматическим запахом и имеют применение для окраски разных помад, зубных тинктур и проч.
Хлорофил в парфюмерии применяется для подкрашивания разных эссенций в зеленый цвет.
В малярном и лаковаренном деле применяются различные красильные деревья, именно: сандал в виде алкогольного экстракта идет на подкраску лаков и для протравкц дерева, затем гуммигут—сок тропического дерева Garcinia Morelia Desr. из сем. зверобойных, имеющий вид желтых жгучих хрупких
6
S3
кусков н обладающий ядовитыми свойствами, применяется как акварельная краска в живописи и в малярном деле как желтый спиртовой лак.
Наконец в лабораторной практике находит себе применение в качестве индикатора лакмус, добываемый нз тех же лишайников, что и орсейль и куркума, упоминаемые выше.
Очень распространенная теперь краска для волос--хеина, или хна, окрашивающая волосы в ярко-рыжий цвет, получается нз растения Lawsonia inermis L. из сем. дербенниковых, распространенного в Австралии, тропической Азии и Африке. Порошок нз листьев этого кустарника, смешанный с катеху (см. выше), имеет вид зеленоватой пасты и давно уже применяется в восточных странах, особенно в Персии, как косметическое средство для окраски волос и ногтей.
Подводя итоги краткому обзору растительных- красителей, видим, что нам приходится многие нз них импортировать, поэтому все внимание и этом направлении должно быть уделено отысканию хороших и дешевых красителей из местных растений, которые смогли бы применяться как в разных отделах промышленности, так и в ряде наших кустарных производств.
ЛИТЕРАТУРА
Добрынин И. А., Естественные органические красящие вещества, 1929 г. Ильинский, Лекарственные н технические растения Вологодской губ. ' Ост Г,, Красящие и волокнистые вещества, 1924.
Проф. Петров П. П. н Вильямс В. Э., Природные красильные материалы, Товароведение, II, 1926 г.
Уткин Л. А., Красильные растения Кавказа, Журнал химической промышленности, № 20, 1928 г.
Чистяков В. П., Окраска тканей и пряжи местными растениями населением Кологрнвского уезда, Труды Кологрив. о-ва краеведения, Вып. II, 1923 г.
Шуберт Н. .9., Красящие растения СССР и растительная окраска холста.— Зап. Ленингр. czx. института, V, вып. 8, 1929 г, \
МАСЛИЧНЫЕ РАСТЕНИЯ
Пррф. S, Л ФЕДЧЕНКО
Для питания человека является необходимым достаточное количество масла или жира. В среднем на душу населения СССР приходится около 2,7 кг жиров, что далеко недостаточно и должно быть увеличено раза в 3-4. Недостаток животных жиров заставляет обратить особое внимание на растительные масла и потому жнрномасляные растения приобретают особо важное значение. Вместе с тем надо отмстить, что при добывании масла из семян растений получаются выжимки, так называемые жмыхи, которые представляют несьма важный, очень питательный корм для домашнего скота.
Наибольшее значение в СССР из жиромасляных растений имеет под-солтчнин (Melianthus annutis L.). Это растение из семейства сложноцветных, средн которых оно легко отличается высоким (до 3 метров высоты), прямостоячих! стеблем, несущим на верхушке одну очень крупную (до 30 см в поперечинке) корзинку, состоящую из диска с многочисленными трубчатыми цветами, содержащими тычинки и пестики; по краям диска сидят бесплодные язычковые цветы.
Подсолнечник возделывается у нас главным образом для получения масла, идущего в пищу, по пригодпого'также и для технических надобностей — на приготовление олифы для красок, кроме того подсолнечник является вкусовым растением и разводится ради *ссмечек“, которые так охотно у нас всюду грызут.
Одни на многочисленных сортов подсолнечника более пригодны для добывания из них масла, они содержат больший процент масла (от 29 до 32%) и носят название масличных сортов. У них семя менее крупное, скорлупа тонкая, плотно прилегает к семени. Особенно цепными сортами являются зеленка, фуксипка, а также некоторые из новых сортов, выведенных опытными станциями: Саратовской и Кругликом. При отборе новых сортов подсолнечника приходится обращать особое внимание не только на урожайность их и засухоустойчивость, но и степень выносливости их по отношению к вредителям — подсолнечной моли, паразитной заразихе и др. Грызовые подсолнухи являются лишь лакомством и потому на них серьезного внимания опытными учреждениями не обращается.
Подсолнечник — родом из Мексики и культура его у нас началась сравнительно недавно, Интересно, что всего больше в этом отношении сделал воронежский крестьянин Бокарев, который около ста лет тому назад впервые стал возделывать подсолнечник с целью добывания из него масла.
Площадь, занятая посевами подсолнечника в 1913 г., составляла 900.000 га, в 1928 г. она увеличилась в три раза и с тех пор неуклонно растет, достигнув в 1931 г. цифры в 4.574.000 га по всему Союзу. Урожайность подсолнечника составляет в среднем 7,6 цёнтн. с га; а настоящее время она повышена до 8,5 центн. с га, а общая производительность —до 10.000.000 центнеров.
85
Посевы подсолнечника сосредоточены почти исключительно на юге европейское части СССР, где они используют осадки второй половины лета и тем самым как бы страхуют хозяйство от последствий засухи, нередко бывающей а тех районах в первую половину лета. Наибольшие площади, занятые подсолнечниками, мы встречаем на Северном Кавказе, затем в Нижнем и Среднем Поволжье, в Центрально-черноземной области и на юго-востоке Украины. На Северном Кавказе н в Центрально-чернозем ной области дальнейшее увеличение площади посевов подсолнечника почти невозможно: занимая здесь местами до 30; 0 и свыше всей посевной площади, дальнейшее насыщение им севооборота вызвало бы слишком частый возврат подсолнечника на то же место, а это сопряжено с чрезмерным появлением вредителей (заразиха, моль, ржавчина). Значительного расширения площадей культуры подсолнечника можно ожидать в южных округах Уральской области, в южной части Сибири и на севере Казахстана, где в связи с реконструкцией сельского хозяйства происходит колоссальное расширение пропашного клина, в котором возделывается подсолнечник.
Маслина (Olea europaea L.)—дерево или крупный кустарник, принадлежащий к семейству масличных. Чрезвычайно характерными для этого растения являются его листья, ланцетной формы, кожистые, не опадающие на зиму, вечнозеленые. Цветы маслины невзрачные, плоды в виде зеленоватой костянки, содержат огромное количество масла, которое нетрудно выделить путем отжимания, при нем получается так называемое прованское масло. Оно является лучшим по вкусу и наиболее ценным нз всех растительных масел. При более сильном отжимании и давлении нагретых плодов получается так называемое деревянное масло, высоко ценимое в технике, как гарное и смазочное .масло.
Родиной маслины является Средиземноморская область, где она является наиболее характерным деревом. В культуре в СССР маслина известна только на Черноморском побережьи Кавказа и в Крыму, где имеются местами очень крупные старые деревья. Кроме того маслина возделывается в Восточном Закавказье в Карданахе, Лагодехах (Грузия), в Азербайджане, в Шушинском районе и близ Баку. Площадь, занятая маслиной, в СССР невелика, но в ближайшее время она должна быть значительно расширена.
Конопля (Cannabis sativa L.) — однолетнее, двудомное растение из семейства тутовых, возделывается преимущественно как прядильное растение и семена ее, содержащие значительное количество превосходного масла, являются дополнительным продуктом. Конопляное масло по своим питательным свойствам является одним из лучших растительных масел. Перед войной площадь, занятая посевами конопли, доходила до 700.000 га при общей продукции 440.000 тонн семян. Часть этого количества шла на экспорт. В настоящее время эта площадь несколько увеличилась. Главнейшими районами культуры конопли являются у нас части Московской промышленной и Центрально-черноземной областей, а также Украина. Родиной конопли являются наши степи, где и сейчас еще встречается дикий ее родич (Cannabis agrestis Janisch). Введена она в культуру скифами и в настоящее время наибольшие площади, занятые посевами конопли, находятся в СССР.
Лан (Linum usitatissimum L.) — однолетнее растение из сем. льновых, отличающееся своими красивыми голубыми цветами и шаровидными коробочками, несущими много плосковатых семян, возделывается теперь обыкновенно как прядильное растение. Однако лен является также весьма ценным жиро* масляным растением, так как семена его содержат значительное количество масла, весьма ценного в технике как олифа для красок и для других целей.
Для получения семян на масло особенно пригодным являются короткостебельные, сильно ветвистые сорта льна, так напр. кудряши. Общая площадь, занятая посевами .льна (на волокно и на семя), в общем составляла около 1.500.000 га и с неё получалось 700.000 тонн семян. Эта площадь в настоящее время увеличилась и исключительно с масличным льном составляет свыше 96
720.000 га. Культура льна на масло особенно развита в Оренбургском крае, местами в Украине, в Крыму, в Северном Казакстане.
Кундмут (Sesamum indicum L.) — однолетнее растение из сем. ледалиевых. Стебли его прямые, до 2 метров высоты, четырехгранные. Цветы собраны в верхушечную кисть, чашечка пятизубчатая. Плод — четырехгранная коробочка с многочисленными семенами. Семрна содержат большое количество жиров (до 50/j и белков (18—25%); таким образом по содержанию жиров кунджут уступает только подсолнечнику. Добывается кунджутное масло обыкновенным путем холодного прессования. Благодаря своему приятному вкусу кунджутное масло ценится очень высоко, уступая только высшим сортам оливкового (прованского) масла. Главное применение кунджутного масла на Востоке— для изготовления лакомств, так называемой халвы. Сорта кунджута — различные по длине вегетационного периода, по характеру ветвления стебля, форме листьев и коробочки, числу цветков в пазухе одного листа, окраске'семян и другим признакам.
Культура кунджута является древнейшей в мире из числа масличных растений и возникла в Индии, откуда распространилась по тропическим и суб-лропическим странам Старого Света. У нас до войны площадь, занятая кунд-жутом, составляла в Средней Азии 11.500 га, на Кавказе 1.500 га, давая общую продукцию около 80.000 центнеров. В настоящее время эта площадь значительно увеличилась, (в 1931 г.), до 109.000 га, так как кунджут обратил на себя внимание колхозников, как одна из выгоднейших технических культур, в частности для Северного Кавказа, давая высокую оплату труда колхозников н ценное сырье для промышленности и экспорта.
Хлопчатник (Qossypiuni hirsutum L.) — исключительно важное прядильное растение, в своих семенах содержит значительное количество жиров, которые широко используются. Еще недалеко то время, когда семена хлопчатника считались совершенно бесполезным продуктом и их сжигали на плантациях. Теперь же из них добывают великолепное масло,’ одно из наиболее ценных растительных масел. Содержание жиров в семенах хлопчатника составляет около 25%; с 1 га получается около 10 цевтн. семян, что при общей площади посевов хлопчатника в СССР (в 1931 г.) 2.500.000 га составит до 250.000 тонн семян.
Мон (Papaver somniferum L.) представляет значение преимущественно в качестве лекарственного растения как источник для получения опиума. Однако семена мака, во множестве содержащиеся в его коробочках (так называемые маковые головки), являются продуктом пищевым, заключающим значительное количество масла, при чем содержание масла в семенах мака иногда превышает 50%. Маковое масло считается особенно вкусным и потому высоко ценится для стола. Оно применяется также и в технике для приготовления особо дорогих красок. Различают два главные сорта мака: сыпучий мак, у которого семена при созревании высыпаются из коробочки, и слепой, или глухой, у которого семена не высыпаются.
Площадь, занимаемая посевом масляного мака в СССР, в 1929 г. составляла 10.000 га, в 1931 г. удвоилась, а в настоящее время еще несколько увеличилась. Полевая культура масляного мака возможна лишь в черноземной полосе в Центрально-черноземной области и на Украине в Киевщине, Полтавщине и Харьковщине. Урожаи мака составляют от 600 до 1.500 кг на га, что дает для всего Союза продукции около 20.000 тонн.
Землиной орех (Arachis hypogea L.) — однолетнее бобовое растение из трибы копеечпиковых, с чрезвычайно оригинально устроенным цветком. После оплодотворения длинный столбик отпадает вместе с чашечкой, а завязь на развивающейся плодоножке зарывается в землю, где и происходит дальнейшее развитие семян. Эти семена являются вкусными и содержат многочленных питательных веществ, в том числе до 50% жиров. Они употребляются в пищу в жареном виде, в вареном виде, соленые, наконец засахаренные разными способами. Богатое содержание масла дает возможность добывать ив земляных орехов особое масло, так называемое арахисовое. Наиболее ценный про-
&
?укт но.,учается при прессовке холодным способом, при этом получается продукт, почти не уступающий лучшему прованскому или оливковому маслу и идет для пищевого использования. Получаемые при этом ясмыхи обыкновенно подвергаются дальнейшей обработке уже при нагревании, при чем получается еще некоторое количество масла уже менее высокого качества.
Земляной орех родом из Южной Америки. В СССР проведены вполне удачные опыты культуры в Ташкенте, Ашхабаде, па Кубани, в Ставрополе. Полученные при этом урожаи доходят до 12 и даже 25 центн. с га. Проведенная селекционная работа дала уже некоторые новые более скороспелые сорта, притом более богатые по содержанию в них масла. Площадь, занятая арахисом, составляла в 1931 г. — 109.000 га и по плану на 1937 г. должна достигнуть 100.000 га.
Сафлор (Cartbamus tinctorius L.)—сложноцветное растение, которое также разводили лишь как красильное, ныне возделывается и как масличное. Семена сафлора содержат 17 — 26% эфиров, дающих масло, вполне пригодное для стола, напоминающее подсолнечное масло и даже превосходящее его по вкусу. Культура сафлора возможна там же, где и культура подсолнечника. Урожай семя# сафлора на 1 га составляет от 900 до 1.350 кг. Площадь, занятая сафлором, составляет около 3.000 га. f
Клещевина (Ricinus communis L.) — однолетнее растение из сем. молочаевых, с красивыми пальчатолопастными листьями. Каждый плод1 содержит три семени, весьма богатые маслом (свыше 50 — 60%)- Масло это носит название касторового и широко применяется как слабительное средство. Однако оно имеет огромную ценность и в технике, в частности, в авиации, как незамерзающее масло. При хорошей очистке оно может употребляться в пищу. Клещевина требует теплого климата и потому у нас может разводиться только на юге — в Средней Азии, на Кавказе, на юге европейской части СССР; впрочем довольно удачные опыты разведениж клещевины были и в Саратове. Площадь, занятая клещевиной, достигала в 1931 г. 158.000 га и в 1937 г. должна дойти до 500.000 га. Урожай семян клещевины достигает 1.500 кг с га.
Лаллеманциа (Lallemantia iberica Fisch & Меуг)—однолетнее растение из сем. губоцветных, с мелкими цветами, собранными в верхушечную кисть. Небольшие темносерые семена ее содержат свыше 30% жиров, которые легко выделяются и дают масло, идущее в пищу. Родина лаллеманции — наш засушливый юго-восток и Западная Азия. Опыты культуры на юге СССР вплоть до Курска оказались вполне удачными. Урожайность лаллеманции от 900 до 1.500 кг на га.
Перилла (Perilla nankinensis L.), иначе су-дза (китайское название), — однолетнее растение, принадлежащее к сем. губоцветных. Растение и семена его обладают неприятным запахом, но при хранении семян этот запах постепенно исчезает и из семян добывается прекрасное масло. Однако масло это не пригодно как пищевой продукт, но высоко ценится в технике для выработки хорошей олифы для красок.
Пернлла родом из Китая, но у гсс она с успехом возделывается не только па Дальнем Востоке, но и на Северном Кавказе, в районах Кубани, Майкопа, Армавир?, на юге Ставрополя, в предгорьях Терского района и на Черноморском побережья. Менее благоприятные для периллы условия в западной части Сальского края и на Дону близ Ростова. Общая площадь посевов ее составляет около 10.000 га.
Характерное семейство крестсцгетных Cruciferae заключает несколько представителей, семена которых очень богаты жирами. Сюда относятся рапс, полевая редька, горчица, сурепица, рыжик, индау, ярутка и некоторые другие из числа наших дикорастущих крестсцзетных. Масло содержится у этих растений в их семенах, которые обычно очень мелки, но зато развиваются в очень больших, количествах на одном растении. К почве крестоцветные довольно требовательны; посевы их наиболее удаются на плодородных, черноземных, лессовых и суглинистых почвах; дикие представители растут часто как сорняки,
88
нередко покрывая сплошными зарослями муссриые места с плодородной почвой. В засушливом климате они страдают ъе только от климата, ио и от разных вредителей из мира насекомых.
Pano (Brassica Napus L.) является одним и> пл более важных растений описываемой группы. €)н легко отличается от поле! о 1 репы своим соцветием, которое является длинновытянутым, благодаря точу что цветоножки всех цветов являются почти одинаково длинными, и от горчицы — наличием одной, а не трех жилок на створках плрда. В семенах рапсд содержится до 45% жиров. Различают неколько сортов рзчеа, отличающихся величиной и покраской семян. Урожаи озимого рапеч достигают 3.000 кг с га. Посевы рапса у нас сосредоточены в Украине hi Вмыншине, Киевщине, Полтавщине, Херсонщине, Подолии и достигли в довоенлее время 42.000 га. В настоящее время они- значительно увеличились.
Полевая репа (Brassica rapa L. var. campes'ris L.) отлпчззтея формой соцветия, где у верхних только что распускающихся цветов цветоножка очень короткая, так что соцветие получается сверху как бы придачл лшое. Полевая репа имеет более ветвящийся корень, чем рапс, поэтому удается и на менее благоприятных почвах. Полевая репа дает еще более высокие урожаи, чем рапс.
Горчица (виды Sinapis) отличается от рапса и полевой редьки наличием трех— пяти продольных жилок на каждой ств рье плода, а также присутствием на плоде так называемого носика, т. е. вытянутой бесплодной части. У нас встречаются в культуре, а часто и в диком состоянии три вида горчицы: черная (Sinapis nigra Ь.), у которой листья почти цельные и стебель волосистый, белая (Sinapis alba L.), листья перисторгссечеппыс и стебель щетинистый, наконец сарептская (Sinapis juncea Czerx.),—совершенно голое растение с цельными листьями. Наибольшее значение для СССР представляет горчица сарептская, которая у нас разводится в г канительном количестве по нижнему течению р. Волги; первые посевы были сделаны там лет 150 тому назад и вскоре Сарепта (нын^ Красноармейск) сделалась известным во всем мире центром культуры горчицы, получившей п свое название от имени Сарепты. Урожай горчицы составляет не более 1,500 кг с га. В довоенное время горчица засевалась на площади 54.000 га, в н-стоящее же время площадь, занятая посевом горчицы, составляла в 1931 г. 333 000 га п быстро увеличивается, распространившись кроме Нижнего Поволжья и на Северном Кавказе. На 1937 г. намечено по плану увеличение площии до 500.000 га.
Рыжик (Camelina sativa Crantz) отличается от других масличных крестоцветных коротким грушевидным стачечном, сод ржащим несколько семян с богатым содержанием жиров (до 36%). Рыжик встречается у нас дико, иногда он культивируется и дает урожаи в 600—750 кг с га. Как пищевой продукт, рыжик является не слишком ценным.
Китайская редька (Raphanus sal’vjs L. var. olelferus) очень похожа на разводимую всюду на огородах из-з! толстого съедобного корня. У китайской редьки корни тонкие и берутся от кге плоды, которые являются мясистотолстыми образованиями, нераскрывающимися и содержащими в себе семена, чрезвычайно богатые жирами (50% и более). Семена из плодов не высыпаются а, наоборот, выделение их предел а еддет некоторые затруднения. Урожай составляет 1.200—1.500 кг с одного га.
Индау (Ecuca sativa DC) отличается плоским недлинным стручком, сразу переходящим в сравнительно длинный столбик. Цветы довольно крупные, желтоватые, с фиолетовыми жилками.* Возделывается и встречается как сорное у нас в Средне-азиатских республиках, но малая требовательность этого растения к почвенным и климатическим условиям заставляет думать, что культура его может быть значительно продвинута на север.
Прутка (Thlaspi arvense L.) отличается своими плодами, почти округлыми, с широким крылом. В диком виде, как сорное, распространено почти повсеместно в СССР. В районах юго-востока дикая ярутка, по указанию акад. Н. И. Вавилова, используется как масличное растение. Семена содержат свыше
89
35% жиров. Не меньший интерес могут представить еше некоторые вилы, таковы: пастушья сумка fCapsella bursa pastori» Moench)— с ее характерными плодами в форме пастушьей сумки, семена ее содержат до 30% жиров; сурепица (Raphanus Raphanistrum L.)— с плодами, распадающимися поперечно на отдельные членики. Интересна также морская капуста (Cramba maritima L.)—-с сизыми мясистыми листьями и шаровидными плодами, семена которой содержат до 50% жиров.
Недр сибирский (Pinus sibirica Meyr)—дерево первой величины из семейства сосновых, отличающееся от нашей обыкновенной сосны своими хвоями, собранными по пяти в пучок. Шишка кедра содержит значительное каличество семян (.кедровые орешки"), которые не только являются предметом лакомства, в особенности в Сибири, но и очень важным пищевым продуктом, благодаря большому содержанию в них кедрового масла (до 50%), являющегося прекрасным столовым маслом, а также имеющим широкое применение в технике.
Кедр встречается в европейской части СССР только на крайнем северо-востоке, преимущественно в Коми-области, в Сибири кедр широко распространен в области равнинной и горной тайги вплоть до Приамурья, где сибирский кедр сменяется другим видом — манчжурским кедром (Pinus koraiensis Sieb. et Zucc.), представляющим не меньшую ценность по достоинству своих семян.
Подводя итоги сказанному, мы приходим к заключению, что развитие культуры масличных растений и часто сбор дикорастущих в ближайшие же годы смогут не только покрыть всю потребность в жирных маслах в СССР, но и дать обширный экспортный материал. Даже те казалось бы малоценные продукты, которые получаются из семян сорных крестоцветных, в огромных количествах скопляющихся на зерноочистительных станциях, дадут очень ценный продукт: масла, непригодные в пищу, пойдут на технические надобности, при чем освободится большое количество льняного и других масел, которые пойдут в пишу.
ЛИТЕРАТУРА
Будрии П. В., Масличные растения, Крестоцветные растения, мак, подсолнечник и др., 2-ое изд., Библиотека сельск. хоз. инструктаж, 1926.
Гофмейстер В. Г., Использование семян хлопчатника, Спб., 1914.
Зайцев Г. С., Хлопчатник, Л., 1929.
Маммот, Земляные бобы.
Монюшко В. А., Маслина и масличные районы СССР.—Труды бюро по поикл. бот. 21. 1928 — 29 г.
Селибер Г. А. Масличные растения. — Хим.-техн. сб., ч. IV, вып. 2.
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Введение
/. К. №. Ильин. Проблема натурального каучука в СССР 3
И. И. В. Палибин. Текстильные растения 14
///. Б. А. Федченко. Дубильныерастения 33
IV. В. Л. Некрасова. Лекарственные растения. 39
V. И. В. Палибин. Стимулирующие и наркотические растения. 48
VI. И. В. Папе бин. Табак И
VII. Б. А. Федченко. Д у ш и с т ы е н ароматические растения 65
VIII. В. Л. Некрасова. Сахароносные растения 71
IX. Ю. Д. Сухова. М е д о н о с н ы е растения 75
X. В. Л. Некрасова. Красильные растения 80
XI. Б. А. Федченко. Масличныерастения 85
шявяшшяшшшшшяшшашвшяшвяяяакао
Отв. редактор проф. И. Полибии • Техн, редактор А. Харшак • ЛОИЗ Ля 152 ® Книга сдана в набор 7 июня 1932 г. • Подписана к печати 2 декабря 1932 г. • Объем 5t/i печ. л. • СтатЛормат 74 X 105 см. 9 В печ. листе 60.000 зн. • Ленгорлит ЛЬ 57001 • Заказ № 7297 Тираж 30.000. 9 Тип. им.
Володарского, Ленинград, Фонтанка, 67.