Текст
^лулярная ли
Г К ОТРЫГАНЬЕВ
КНК ПРИРУЧИЛИ
животных
Г. К. (ПРЫГАНЬЕ В,
доктор биологических наук
КАК ПРИРУЧИЛИ
ЖИВОТНЫХ
ИЗДАНИЕ ВТОРОЕ,
ПЕРЕРАБОТАННОЕ И ДОПОЛНЕННОЕ
МОСКВА
«КОЛОС»
1982
ББК 45
0—86
УДК 636.013/.014
Рецензент: кандидат сельскохозяйственных наук
М. М. Мутаев
Отрыганьев Г. К.
О—86 Как приручили животных. — 2-е изд., перераб.
и доп. — М.: Колос, 1982.— 175 с., ил.
Читатель совершит путешествие в глубь веков и узнает, как
тысячелетия назад наш далекий предок начал приручать диких
зверей, как в одомашненном состоянии изменялись их повадки,
формы тела, продуктивность, как труд и искусство человека соз*
дали многочисленные породы животных,
Рассчитана на массового читателя.
3804010000—147
0 035(01)—82
19—82
ББК 45
636
© Издательство «Колос», 1982
ВЕЧНЫЕ СПУТНИКИ ЧЕЛОВЕКА
Приходится ли нам встречать диких животных?
Очень редко. С развитием цивилизации человек все
заметнее отдаляется от природы. В лесу или на лугу,
в естественных условиях, можно увидеть белку, кро-
та, зайца, услышать пение диких птиц. С редкими ви-
дами диких животных мы знакомимся в зоопарках и
заповедниках.
Житель города или сельской местности привык
иметь дело с домашними животными. Они покорны
людям и в большинстве случаев не могут жить без их
опеки. А на заре своего существования человек был
окружен дикими зверями, отношения с которыми
складывались совсем не в его пользу. И даже после
того как наш предок научился использовать камень и
палку в качестве оружия, звери еще оставались хозяе-
вами положения, были сильнее его.
Вообразим себе картину, происходившую 50—
100 тысяч лет назад. Знойный день сменила холодная
ночь. У входа в пещеру костер. Пламя освещает лю-
дей: косматые головы с низкими лбами, мускулистые
руки, грубые одежды из звериных шкур. Прижав-
5
шись друг к другу, они спят, один следит за костром,
вслушиваясь в тревожные ночные шорохи. Да и ос-
тальные спят чутко, скорее дремлют. Жар костра с
одной стороны и ночной холод с другой заставляют
часто ворочаться, менять позы. Но главное — постоян-
ная настороженность, вечный страх перед опасностя-
ми. Руки мужчин даже во сне не выпускают оружия.
Дети боязливо жмутся к матерям, ищут у них тепла
и защиты.
Ночь действительно страшная. Она полна не толь-
ко тьмы, но и зловещих звуков. Хрипло лает гиена.
Кто-то бежит по лесу, ломая сучья. Резко вскрикива-
ет ночная птица. Доносится яростный рев пещерного
льва.
Сквозь сон люди не только слышат, но и ощуща-
ют близость своих врагов — диких зверей. Они знают,
что, вглядевшись в темноту, можно увидеть десятки
зеленых огоньков — глаза голодных хищников, кото-
рые давно бы бросились на людей, но боятся огня...
Постепенно наши далекие предки стали не только
обороняться от страшных четвероногих соседей, но и
наступать на них. Как мы знаем, это наступление,
длившееся сотни веков, окончилось полной победой че-
ловека. Сначала люди из сборщиков растительной пи-
щи превратились в охотников и рыболовов, все чаще
начали питаться мясом. Научились обрабатывать ка-
мень, с копьями и топорами в руках нападали на круп-
ных зверей, даже на таких, как носорог или мамонт.
Но охота не всегда бывала счастливой, чаще неу-
дачной. Периоды изобилия мяса, запасы которого пло-
хо хранились, сменялись голодными днями. Так было
до тех пор, пока человек не научился покорять живот-
ных, содержать их в плену у себя, одомашнивать.
Домашние животные были первой частной собст-
венностью, главной причиной разрушения первобыт-
ной общины и возникновения имущественного нера-
венства. С появлением домашних животных образова-
6
лась индивидуальная семья во главе с мужчиной и
была заложена основа рабовладельческого строя.
Одновременно с животноводством зарождалось и
земледелие. Если охотой, а позднее и разведением жи-
вотных занимались мужчины, то сборщицами расти-
тельной пищи и первыми земледельцами были жен-
щины. Посевы на небольших участках при ручной мо-
тыжной обработке почвы в большинстве случаев не
обеспечивали племя необходимой пищей и служили
лишь дополнительным источником питания. Только в
местах с благоприятным климатом, при достаточном
количестве тепла и влаги, например вдоль многовод-
ных рек или в предгорных долинах, труд земледель-
цев давал ощутимый результат. По-настоящему
земледелие стало развиваться лишь с того времени,
когда человек приручил и впряг животных в плуг, полу-
чив возможность при помощи их мускульной силы
обрабатывать большие земельные участки.
Домашние животные способствовали быстрому
расселению народов, образованию кочевых племен,
развитию сухопутного транспорта, межплеменных свя-
зей и возникновению государств.
Приручение и одомашнивание животных началось
в среднем каменном веке — мезолите, но не везде од-
новременно. Не все виды покоренных зверей быстро
стали домашними и изменили свой внешний вид, по-
вадки и т. д. Потребовались тысячелетия, чтобы дико-
го вепря превратить в домашнюю свинью или волка
в кудрявого пуделя.
Человек переделывал покоренных им зверей. Он
оставлял на племя более ценных, полнее отвечающих
его требованиям, улучшал кормление, изменял усло-
вия содержания. В каждом современном домашнем
животном как бы аккумулирован труд многих сотен
поколений животноводов, бессознательно или созна-
тельно улучшавших своих четвероногих спутников.
Внешний вид и продуктивность животных менялись
Наскальное изображение туров
(Северная Африка).
соответственно той «профессии», которую они получа-
ли в хозяйстве человека. С развитием человеческого
общества повышались требования к домашним живот-
ным и другим становился их облик.
О предках и диких сородичах домашних животных,
месте и времени их приручения ученые узнают по
следам материальной культуры, которые чаще всего
находят при раскопках древних поселений человека.
В глубоколежаших слоях земли, среди руин некогда
существовавших городов, в могилах и курганах мож-
но обнаружить кости домашних животных, изделия
из рога и кожи, иногда обрывки шерстяных тканей.
По рисункам на стенах пещер, на утвари и украше-
ниях, по скульптурам, картинам и описаниям более
позднего времени судят о внешнем облике предков на-
ших буренок, саврасок и жучек.
Дополнительные сведения по истории одомашнива-
ния животных дает языкознание. Часто по числу
8
слов-терминов, относящихся к тому или иному одо-
машненному виду, можно судить о его значении в
жизни данного народа, иногда о времени, когда нача-
ли разводить это животное. Например, овца на сан-
скритском языке называлась avi, по-гречески — ois,
по-латыни — ovis, по древнегермански — owi, по-ли-
товски — owis, по-славянски — овен. Общий корень
этих слов указывает на сходный путь появления овец
в различных странах.
Родство современных домашних животных с ди-
кими видами доказывают и анатомическими исследо-
ваниями, возможностью получения потомства при
скрещивании, а также сходством в зародышевом и
послезародышевом развитии.
О происхождении и эволюции домашних млекопи-
тающих и птиц, рыб и беспозвоночных, об истории
животноводства — одной из самых древних человечес-
ких профессий, о том, как человек покорял и изменял
диких зверей, и пойдет речь в этой книге.
КАК ЖИВОТНЫЕ СТАЛИ ДОМАШНИМИ
До середины прошлого столетия в науке господст-
вовало представление о постоянстве видов животных
и растений. Считалось, что бог создал землю и всех
ее обитателей, что виды растений и животных, засе-
лившие сушу и глубины вод, всегда оставались неиз-
менными. Это означало, например, что собака и волк
или дикая и садовая яблоня не родственны между со-
бой, что они не изменялись, а всегда были такими,
созданными в результате самостоятельного творчест-
ва какой-то «высшей силы».
Опыт сельского хозяйства опровергал такое пред-
ставление; люди сами создавали новые сорта расте-
ний и породы животных. Родство домашних и диких
животных и растений противоречило представлению о
постоянстве и неизменности видов.
Давно уже раскапывая недра земли, ученые нахо-
дили кости некогда живших и исчезнувших животных,
не похожих на живущих теперь. Здесь были и скелеты
гигантских ящеров, и птиц с зубами во рту, и носоро-
гов размером со слона. Выдвигались гипотезы о миро-
!0
вых катастрофах, погубивших эти виды. Их называли
«допотопными», основываясь на библейской легенде
о всемирном потопе, когда праведник Ной по совету
всевышнего построил огромный корабль и в нем спас
от гибели зверей. Наука о строении земной коры пока-
зала, что катастрофы-катастрофами, но наша планета
имеет историю, исчисляемую миллиардами лет, что
облик ее неоднократно, менялся, а с ним и живые су-
щества.
Ученый XVIII века Карл Линней первый привел в
систему накопившиеся знания о живых существах. Он
предложил классификацию животных и растений по
признакам их внешнего сходства к различия. Живот-
ных он подразделил на классы, классы на отряды, а
отряды на семейства, роды и виды. К одному виду
он относил животных, похожих друг на друга и спо-
собных размножаться при спаривании между собой.
Линней лишь условно считал родственными виды
животных и растений. Он не допускал мысли об их
коренных изменениях и появлении новых видов из ста-
рых.
Великая заслуга окончательного опровержения
представления о постоянстве видов принадлежит
английскому ученому Чарлзу Дарвину.
Он показал, что все виды животных и растений
произошли в результате эволюции существовавших
раньше более простых и что процесс этот продолжает-
ся и сейчас. Дарвин установил подлинное родство
между близкими друг другу видами, в частности меж-
ду человеком и обезьяной, окончательно разрушив
этим легенды о сотворении мира и человека.
Дарвин доказал и происхождение домашних живот-
ных от диких. Он вскрыл те причины, которые приве-
ли к одомашниванию и появлению пород, показал,
что кроме естественного отбора, то есть выживания
более приспособленных особей, действует и искусст-
венный отбор, сознательный выбор па племя тех жп-
11
вотных, которые больше других отвечают требовани-
ям животновода.
У диких животных, как и у домашних, постоянно
возникают изменения наследственности, так называе-
мые мутации. Однако у диких видов новые наследст-
венные качества сохраняются редко, лишь в тех слу-
чаях, когда они помогают организму в борьбе за су-
ществование. Иное дело у домашних. Под охраной
человека могут выжить и оставить потомство и менее
жизнеприспособленные особи (безрогий скот, белые
свиньи, коротконогие собаки и т. д.), поэтому у одо-
машненных животных много таких наследственных
признаков, каких нет у их диких предков.
Что же произошло с дикими зверями в результате
их одомашнивания?
Уже по внешнему виду легко отличить домашнее
животное от дикого. Дикие боятся людей, часто агрес-
сивны по отношению к ним, не подпускают к себе че-
ловека, не берут корма из рук.
Однако не только этим отличаются домашние жи-
вотные от диких сородичей. Различия глубже и за-
трагивают многие стороны биологии того или иного
вида. Можно сделать ручными и ворону, и белого
медведя, но домашними они не станут.
Различают четыре стадии покорения животных че-
ловеком ( их одомашнивания, или доместикации). Пер-
вая стадия — содержание пойманного зверя в неволе.
Опыт зоопарков, в которых живут обезьяны, жирафы,
удавы, моржи и животные множества других разно-
образных видов, показывает, что это возможно, хотя
в любом случае содержание диких зверей в неволе для
них неестественно, противоречит привычкам и физи-
ологическим потребностям. Плененный и «посажен-
ный за решетку» дикий зверь продолжает оставаться
диким.
Вторая стадия — приручение пойманного зверя, ус-
тановление какого-то взаимопонимания между ним и
12
человеком. Слонов издавна приручают и заставляют
выполнять ту или иную работу. Орлы и соколы, выра-
щенные в неволе, привыкают к человеку, их трениру-
ют и используют на охоте. Однако ни тех, ни других
нельзя назвать домашними. Они рождаются дикими,
а пойманные и выращенные людьми почти не размно-
жаются.
Третья стадия — размножение зверей в неволе. Это
значительный перелом в их биологии, начальный этап
длительного процесса приспособления к новым усло-
виям.
Четвертая стадия начинается с возникновением у
прирученного животного потребности в постоянной за-
боте человека, в определенных питательных кормах,
в особых условиях содержания. В организме покорен-
ного зверя наступают значительные изменения, пере-
страивается наследственность, появляются новые
свойства, отсутствовавшие у предков.
Какие же изменения наступают при одомашнива-
нии?
Прежде всего в размерах. Многие домашние жи-
вотные значительно крупнее своих предков. Такими
стали лошади почти всех пород, куры, кролики, соба-
ки пород сенбернар, мастиф и др. Происходит и измель-
чание: лошади-пони, большинство пород крупного ро-
гатого скота, некоторые породы собак, кошки, ослы.
Сильно изменяется строение тела. При поедании
менее грубых кормов облегчаются челюсти и вся ли-
цевая часть головы. Уменьшение или полное исчезно-
вение рогов приводит к атрофии соответствующих
отростков черепа. Ограниченные движения влияют на
форму конечностей. Соответственно другим стало и
строение мышц. Отложение жира у животных, бывшее
прежде резервом энергии на зиму, вследствие обильно-
го питания превратилось в новое качество, полезное
для человека.
13
Появились различия в костяке и мускулатуре,
внешних и внутренних органах.
Значительно изменились кожный и шерстный по-
кровы. Кожа стала нежнее, приобрела складчатость.
У многих видов сейчас шерсть более короткая и редкая,
чем у диких предков, зато у овец она, например, длин-
нее и однороднее. Исчезновение некоторых типов во-
лос сделало шерсть более тонкой и волнистой.
Особенно резкие отличия появились в окраске жи-
вотных. Если у диких она должна быть покровитель-
ственной, сливающей контуры тела с окружающим фо-
ном, то у домашних такая необходимость отпала.
Увеличилось количество белых отметин и пятен, воз-
никли светлые и совершенно белые разновидности и
породы. Наблюдается посветление покровов у домаш-
них птиц и даже рыб.
У одомашненных животных произошли значитель-
ные изменения в нервной системе. У большинства ви-
дов по сравнению с дикими предками уменьшился
объем головного мозга, а у некоторых — величина ор-
ганов чувств, острота зрения, слуха и т. д. Примером
могут служить свиньи, овцы, крупный рогатый скот,
кролики. Животные утратили многие безусловные
(врожденные) рефлексы и приобрели другие, положи-
тельные для новых условий существования.
У лошадей появились новые формы бега, отсутст-
вовавшие у их предков. Это резвая рысь и иноходь —
аллюр, при котором одновременно отрываются от
земли и ставятся обе правые, а затем обе левые ноги.
В сельском хозяйстве имеет большое значение по-
вышение скороспелости и плодовитости домашних
животных. Большинство из них растут и развиваются
быстрее, чем дикие, раньше достигают половой зре-
лости, дают больше потомства. Если брачный период
и рождение детенышей у диких видов строго сезонны,
то у домашних этот ритм нарушен и приплод часто
появляется в любое время года.
14
У многих видов слабо развита забота о потомстве,
а куры и утки культурных пород утратили инстинкт
насиживания. У коров, коз и овец чрезвычайно повы-
силась молочность.
Некоторые домашние животные приобрели призна-
ки, не имеющие никакой хозяйственной ценности. На-
пример, все дикие предки собак и свиней имеют не-
большие стоячие уши. А у многих домашних собак и
свиней они свисающие и непомерно большие. Загнутый
крючком хвост типичен для многих пород собак, но
такого хвоста нет ни у волков, ни у шакалов. Потеря
пигментов в коже и шерсти, не всегда имеющая хо-
зяйственное значение, нарастает по мере одомашнива-
ния у всех видов: лошадей, овец, крупного рогатого
скота, кроликов, собак, кошек.
Отдельные признаки одомашнивания у животных
появляются относительно быстро. Судя по костям,
даже те виды, которых разводили в каменном веке,
уже отличались от диких.
Стоит задуматься, почему из многих тысяч видов
живущих на земле животных одомашнены лишь нем-
ногие десятки? Почему наиболее распространенные
домашние животные — собаки, свиньи, овцы, крупный
рогатый скот, лошади — были приручены в неолите и
в бронзовом веке? Ведь с тех пор прошло очень много
веков и неимоверно возросли производительные силы
человеческого общества, но лишь в нашем столетии
родилась потребность одомашнивать новые виды?
Объяснение можно найти в том, что первобытный
охотник был близок к дикой природе. Он хорошо знал
зверей, их образ жизни, повадки. Охотник дорожил
всеми животными, не убивая их больше того, что тре-
бовалось ему для питания. Сознательно он не ставил
цели одомашнить тот или иной вид, но объекты охоты
часто сохранялись живыми, про запас, жили в неволе.
Не все такие «пленники» могли приспособиться к но
вым условиям существования. Более пластичными, из-
15
менчивыми оказались широко распространенные виды,
обитающие в большом ареале, обладающие большим
количеством форм, менее избирательные в пище.
Люди рабовладельческого общества и последую-
щих общественно-исторических формаций отошли от
непосредственной связи с природой и были вполне
удовлетворены тем, что они получали от животных.
Приручив коня, человек овладел пространством, а до-
машний скот в достаточном количестве давал ему
еду и одежду. Этим можно объяснить, почему надол-
го прекратилось появление новых видов домашних
животных. Немалую роль здесь сыграло и то, что ра-
нее прирученные млекопитающие и птицы уже под-
верглись одомашниванию, с ними проще было рабо-
тать, чем с вновь приручаемыми, легче было их совер-
шенствовать, создавая высокопродуктивные породы.
Какими же средствами воздействия на животных
располагали наши дальние предки? Как, находясь на
низком культурном уровне, они сумели покорить и из-
менить диких зверей?
Отечественный ученый Д. А. Кисловский (1898—
1957) указывает в основном на четыре таких средства.
Первым из них было ограничение свободы животных.
Пойманных дикарей содержали в загонах или в пе-
щерах, где они не могли много двигаться, что вело
к нарушению обычных жизненных процессов, свойст-
венных диким видам.
Вторым средством было кормление животных, час-
то более скудное и ограниченное или не свойственное
диким предкам. Это повлияло на изменение пищева-
рительной системы.
Третьим средством явилась взятая на себя челове-
ком защита животных от врагов, в значительной мере
ослабившая действие закона природы о выживании
только сильных и приспособленных особей. В резуль-
тате возможность размножаться получили и более сла-
бые, способные существовать лишь в неволе.
16
Наконец, четвертым, особо действенным средством
Д. А. Кисловский назвал отбор на племя животных
наиболее желательного типа, который сначала люди
вели бессознательно, а позднее — по определенной си-
стеме.
Домашние животные часто беспомощны в условиях
дикой природы, но это не означает, что они всегда
слабее и менее жизнеспособны, чем их предки. Прос-
то они приспособились к новым условиям, к быту и
требованиям человека.
Любая порода одомашненного вида требует посто-
янной работы с нею. Она может быстро утратить свои
ценные качества, если не будет уделено внимание
племенному делу или изменится окружающая среда.
В одном из своих рассказов Джек Лондон повест-
вует о том, как избалованная собака, попав на север
Аляски, одичала и в ней проснулись инстинкты пред-
ков. Повинуясь «голосу крови», она в конце концов
ушла к волкам.
Быстро дичают предоставленные самим себе козы,
свиньи, кошки. Их потомство под действием естествен-
ного отбора и влияния внешней среды приобретает
внешность и повадки своих дальних предков. Лошади,
сбежавшие в американские прерии от первых пересе-
ленцев, в скором времени превратились в одичав-
ших мустангов.
Все это показывает, что процесс одомашнивания до
известной степени обратим и в некоторых случаях
ценные свойства животных, полученные в результате
длительной работы животноводов, могут бесследно ис-
чезнуть.
ПЕРВОЙ ПРИШЛА СОБАКА
Многие факты свидетельствуют о том, что у перво-
бытных племен первым прирученным животным была
собака. И в Восточной Азии, и на берегах Ладожского
озера, и в Западной Европе собачьи черепа находят
вместе с костями диких зверей при раскопках поселе-
ний людей мезолита, в пепле некогда горевших кост-
ров, среди обломков примитивных предметов обихода.
По анатомическим признакам предположительно
установлены и предки собак. На севере ими были вол-
ки, на юге, кроме того, и некоторые виды шакалов.
Родство собак с теми и другими доказывается воз-
можностью их скрещивания с получением плодовитого
потомства.
Почему именно собака, а не корова или овца стала
первым домашним животным?
Волки и люди каменного века жили рядом и охоти-
лись в основном за одним и тем же зверем. И те и
другие бросались из засады на пьющую воду косулю
или загоняли оленя. Это была своего рода конкурен-
ция в борьбе за мясо.
18
Волки все реже решались нападать на людей,
так как те были уже вооружены и пользовались за-
щитой костров, но при случае настигали детей или
раненных одиночек. Не брезговали и люди мясом вол-
ков, особенно когда удавалось найти их логово с ос-
тавшимися без охраны волчатами, однако специально
за волками не охотились, предпочитая менее опасную
добычу. Бывало, что волки стремились поближе дер-
жаться к людям в расчете на свою долю при их охоте
на крупного зверя. Еще ближе подходили трусливые
шакалы: они довольствовались теми скудными отбро-
сами пищи, что оставались у первобытного человека.
Таким образом, предки собак как бы сами пришли к
человеку.
Если при удачной охоте и запасах пищи люди на-
ходили волчат, то их не поедали, оставляя жить «про
черный день». Случалось, что животные вырастали,
продолжая жить у человеческого стойбища, и не воз-
вращались в свою стаю.
Человек очень быстро понял, что кроме мяса у
такого прирученного волка есть еще одно ценное ка-
чество— он может быть помощником в охоте. Волк
бегает быстрее человека, обладает зубастой пастью, а
главное — очень тонким обонянием. Это послужило
решающим условием для принятия волка в союзники,
но до собаки, такой, какой мы ее знаем сейчас, было
еще очень далеко.
Собака... Какое разнообразие типов и пород! Какие
различия в размерах, формах головы, ушей, хвоста,
ног, в длине, густоте и окраске шерсти! Здесь и под-
жарые борзые, и тупомордые бульдоги, и нежные длин-
ношерстные сеттеры, и таксы, и кудлатые азиатские
овчарки. Трудно представить, что крохотные создания
массой 500 граммов и громадное сильное животное,
весящее 60 килограммов, — один вид — домашняя со-
бака, потомки одних и тех же предков. И многие за-
блуждались. Аристотель, например, описывая породы
гэ
собак Древней Греции, предполагал, что одни из них
образовались от скрещивания с лисами, а другие —
даже с тиграми.
Чарлз Дарвин, хотя и считал, что предками собак
было несколько видов диких псовых, первым показал
роль искусственного отбора в образовании собачьих
пород. Они создавались в связи с тем или иным назна-
чением собак. Ряд признаков, таких, например, как
короткошерстность, укороченность или искривленность
ног, недоразвитие лицевых костей, не могли возник-
нуть у волков или шакалов, так как были помехой в
борьбе за существование. У домашних псов эти приз-
наки стали возможны в совершенно иных условиях
жизни, при постоянной заботе человека. Необычные,
порой уродливые изменения усиливались из поколения
в поколение искусственным подбором.
По-видимому, типы и породы собак создавались в
связи с их хозяйственным назначением, с той собачь-
ей «профессией», необходимость в которой возникала.
Первоначально, как уже упоминалось, собак ис-
пользовали на мясо. Они служили пищей многим пер-
вобытным племенам. Лакомым блюдом считались жа-
реные собачки и в век бронзы, например в рабовла-
дельческом государстве Карфаген. Известна и сохра-
нившаяся до наших дней мясная китайская порода со-
бак чау-чау.
В каменном веке уже началось использование со-
бак на охоте. Они выслеживали зверей, участвовали
в облавах и травлях. Специальных охотничьих пород
тогда еще не было. Собаки выполняли охотничьи и
сторожевые функции.
С появлением скотоводства у собак появилась но-
вая обязанность — охрана стада. Постепенно созда-
вался тип пастушьей собаки. Позднее появились сто-
рожевые и боевые псы, наконец, мелкие, комнатного
типа, используемые скорее для забавы, чем в хозяй-
ственных целях.
20
Изображение гиеновых, борзых и гончих
собак (Египет).
Судя по сохранившимся изображениям, в Древ-
нем Египте за 2500 лет до нашей эры существовали
уже различные породы собак. Были крупные псы, на-
поминавшие современных догов, гончие с висячими
ушами, борзые и маленькие собачонки, похожие на
ищеек. Существовали в Египте и гиенообразные со-
баки. Особая порода маленьких комнатных песиков
была посвящена богу Анубису, изображаемому с го-
ловой шакала.
В Древней Греции было известно восемь пород со-
бак. В Римской империи, кроме них, появились новые:
албанская, кельтская, сарматская, иберийская и дру-
гие. В Америке, по археологическим данным, прируче-
ния собак не происходило, они попали туда уже полу^
одомашненными, с переселившимися из Азии племена-
ми. В Австралию собаки попали только с европейца-
ми. Обитающая там дикая собака динго, по-видимому,
одичавшая европейская. Аборигенные австралийцы на-
чали вторичное ее одомашнивание.
21
Происхождение современных пород собак очень
сложное. Многие из них — результат неоднократных
скрещиваний и строго направленной селекции. Для
большинства существующих пород характерна «узкая
специализация».
Академик С. Н. Боголюбский подразделял вымер-
шие и существующие породы собак на пять основных
типов.
Первый тип — шпицеобразные, ведущие родослов-
ную от волков и шакалов. Сюда относится ископае-
мый шпиц, обнаруженный при раскопках свайных
построек Швейцарии, а позднее на Ладоге. Собаки
этого типа были известны в Римской империи, в раз-
ных европейских странах, в Сибире и в Китае. Из
современных пород к ним относятся разнообразные
шпицы, терьеры и пинчеры.
Это все в основном мелкие собачки, очень подвиж-
ные и чуткие. Встречаются среди них и карликовые
породы и относительно крупные — служебного назна-
чения.
Второй тип — гончеобразные. Довольно массивные
собаки с широкой головой и несколько укороченной
мордой, с длинными повисшими ушами. Произошли
гончие от одомашненных волко-шакалов в Северной
Африке, были известны в Египте, в более позднее вре-
мя в Греции, Риме, по всей Европе. Гончих использу-
ют на охоте по одной, парами и стаями. Они очень
выносливые, обладают прекрасным чутьем, быстро бе-
гают. Обнаружив след зверя, гончие бегут по нему с
характерным звонким, заливистым лаем, напоминаю-
щим «ай-яй-яй». Они гонят дичь к находящемуся в
засаде охотнику, под его выстрел.
Кроме гончих, приспособленных к скоростному бе-
гу и гону той или иной дичи, к этому типу относятся
различного типа легавые: пойнтеры, сеттеры, немец-
кие легавые, спаниели и др.
Название «легавые» произошло от слова «лежать».
22
Собака русской псовой борзой породы.
В старину до применений ружей такая собака должна
была выследить птицу и лечь возле нее, а охотник
подходил и накрывал дичь сетью. Особенность всех
этих пород — прекрасное обоняние и стойка (замира-
ние в напряженной позе перед дичыо), умение найти
подстреленную птицу и принести охотнику.
К гончеобразным следует отнести и коротконогих
такс, известных еще в древнем мире. С таксами охо-
тились на норных животных — лисиц и барсуков.
Третий тип — борзые собаки — самые резвые из
всех. У них тонкий костяк, сухая мускулатура, удли-
ненная морда, длинные ноги, узкая грудь, нежная ко-
жа. Скорость бега борзых достигает 18 метров в се-
кунду (равна скорости ветра 8 баллов) и в полтора-
два раза превосходит скорость бегущего волка. По
этому признаку борзые уступают лишь скаковым ло-
шадям, гепарду и некоторым антилопам.
Борзых используют на охоте при травле дичи. В от-
личие от гончих собак они должны догнать зверя и
23
вступить с ним в схватку. Охота с борзыми возможна
лишь на открытой местности, так как деревья и кус-
тарники мешают стремительному бегу.
Борзые собаки известны с глубокой древности.
Место их выведения — Северная Африка, а происхож-
дение, видимо, такое же, как и гончих; отличие ти-
пов возникло позднее, при направленной племенной
работе.
Четвертый тип — догообразные собаки. Самые
крупные и сильные, они ближе остальных стоят к вол-
кам. Отличаются тяжелой сырой конституцией, склад-
чатой кожей на морде, отвислыми губами. Их исполь-
зование— охрана жилья, а также стад от хищных зве-
рей.
Судя по раскопкам, догообразные собаки сопро-
вождали человека уже в каменном веке, но особое
распространение получили с развитием скотоводства.
Догообразных псов разводили в Древнем Египте.
Крупные доги были распространены более чем за
тысячу лет до нашей эры в Ассирии. У них были чер-
ная короткая шерсть, висячие уши, загнутый крючком
хвост. Их использовали для охоты за крупными жи-
вотными, например за дикими лошадьми. Издавна
известен очень крупный косматый тибетский дог, без
которого не обходилась охота на яков. Упоминания
о догах можно найти в китайских письменных источ-
никах начала II тысячелетия до нашей эры.
Собак такого типа — боевых псов — использовали
в военном деле в Ассирии и Вавилонии, в Персии, бы-
ли они и у кельтов, гуннов и тевтонов. Карфагенское
войско имело целый собачий легион; псы бросались на
неприятельскую конницу и хватали лошадей за нозд-
ри. Для защиты от стрел и мечей собакам надевали
панцири и кольчуги. Ошейники с большими шипами
защищали их от нападения вражеских собак. Кроме
участия в сражениях, собаки конвоировали рабов и
пленных, дежурили на передовых постах.
24
Боевая собака
Около Карфагена в IV веке до нашей эры был со-
оружен памятник собаке, спасшей город от неприяте-
ля. Во время осады она разбудила своим лаем гар-
низон.
К типу догообразных относятся датские, немецкие
и тибетские доги, ньюфаундленды, сенбернары, вол-
кодавы, мастифы, бульдоги, мопсы, местные породы
собак Кавказа, Туркмении, Узбекистана, Монголии,
Испании.
Пятый тип — овчарки, собаки, выведенные для
пастьбы овечьих стад. Появились они в Европе срав-
нительно поздно (в бронзовом веке) при развитии
земледелия и овцеводства, когда потребовалось не
только охранять, но и пасти стада, не допускать их
на посевы. Овчарки, вероятно, произошли от мест-
ных лаек, скрещиваемых с догообразными и охотничь-
ими породами. Существует гипотеза, что в их образо-
вании приняли участие индийские волки, имеющие
обыкновение сгонять диких антилоп или коз в удоб-
25
ное для ловли место. Овчарки, унаследовавшие эти
повадки волков, обладают удивительной способностью
управлять стадом. Позднее их стали дрессировать
для несения розыскной службы.
К овчаркам относятся широко распространенная
восточноевропейская (немецкая), шотландская (кол-
ли), венгерская, украинская, северокавказская и др.
Разновидность мелкой овчарки образовалась в Австра-
лии, куда уже десятки лет законом запрещен ввоз со-
бак (мера против распространения бешенства).
Лайки представляют собой особую группу, не вхо-
дящую в данную классификацию, так как по строе-
нию черепа они принадлежат к различным типам и
сходны лишь по внешнему виду, повадкам и местам
распространения. Это в основном собаки Севера СССР
и Скандинавских стран.
Для лайкообразных характерны стоячие уши,
загнутый вверх спирально изогнутый хвост, длинная
прямая шерсть различной, часто зонарной окраски,
морда прямая или без резкого изгиба, с плотно обле-
гающей кожей на челюстях. Лайки обладают такой
постановкой ног, при которой во время бега следы
располагаются по одной линии, отличаются большой
выносливостью к холоду и голоду. В основном они
охотничьи собаки на мелкого и крупного зверя. Обна-
ружив зверька или птицу, громко лают, привлекая
внимание хозяина, чем и заслужили свое название.
Среди лаек различают медвежатниц, приспособив-
шихся к нападению на медведей, и оленьих лаек —
мелких собак. Особую группу составляют ездовые
лайки. Парадоксально, что они почти разучились ла-
ять, а воют или рычат; лай у них — редкое явление,
выражает большую радость.
Езда на собаках издавна распространена на Севере
и до появления механических транспортных средств
была во многих местах единственным способом пере-
движения, В Канаде и на Аляске при езде по неров-
но
иому льду более крупных, чем лайки, собак запрягают
«веером», у нас на Севере лаек запрягают цугом, что
удобнее при езде по пушистому снегу.
Особую группу составляют собаки-парии. Это без-
домные бродячие псы Южной Азии и Северной Афри-
ки. Внешне они не представляют собой какой-либо
определенный тип. Живут парии, питаясь различного
рода отбросами вокруг городов и селений.
Наших так называемых «дворняжек» тоже нельзя
считать породой или группой. Это собаки различного
внешнего вида, случайные помеси разных пород.
Тысячелетиями живя с людьми, выполняя самые
различные обязанности, собаки, несомненно, «интел-
лектуально» стоят выше других домашних животных.
Если у домашних травоядных по сравнению с их ди-
кими предками объем головного мозга и масса орга-
нов чувств уменьшены, то у собак этого не произошло.
У многих пород часто наблюдается недоразвитие ли-
цевых костей, но не черепной коробки.
У собак прогрессивно развивался свой «язык», не-
обходимый им при сложных взаимоотношениях с че-
ловеком. Это не только различные звуки и интонации
голоса, но и целая гамма движений хвостом, ушами и
лапами. При их помощи собаки способны выразить до-
вольно сложные понятия.
Тонкое обоняние у собак недоступно нашим ощуще-
ниям. Собаки живут в мире запахов, не менее ярких
для них, чем зрительные восприятия. Своим нюхом, а
иногда и более чутким, чем у человека, слухом они
способны лучше нас ориентироваться в окружающем
мире, узнавать то, что недоступно для нас.
Нарицательной стала собачья верность. Их при-
вязанность к человеку вызывает восхищение. Известен
случай, когда в одном из городов Италии собака
ежедневно встречала своего хозяина у автобусной
остановки. Во вторую мировую войну он ушел на
фронт и не вернулся. Собака долгие годы ежедневно
27
приходила па автобусную остановку и упорно ждала
хозяина. Общеизвестны факты, когда после смерти
хозяина собаки отказываются от пищи и погибают.
Собаки — незаменимые помощники пограничников,
работников уголовного розыска, сторожей, охраняю-
щих различные объекты. В Великую Отечественную
войну, когда фашистские орды рвались к Москве, в
борьбе с врагом были использованы собаки. Специаль-
но обученные, увешанные гранатами, они бросались
под танки, взрывая их. Собаки отлично несли службу
миноискателей. Благодаря своему острому чутью они
легко обнаруживали заминированные участки. Извест-
ны собаки-санитары, собаки-спасатели. Для спасения
людей, заблудившихся в горах или тонущих в воде,
существуют даже специальные породы — сенбернар и
ньюфаундленд.
Немало послужила собака и науке как лаборатор-
ное животное. Работа коры больших полушарий голов-
ного мозга была изучена академиком И. П. Павловым
в опытах на собаках. Животных и сейчас широко ис-
пользуют в исследованиях по физиологии и патологии.
Не зря в Колтушах у здания Института высшей нерв-
ной деятельности поставлен памятник собаке.
Собаки, как известно, оказались первыми пассажи-
рами космических кораблей. Лайка, Чернушка, Бел-
ка проторили человеку дорогу в космос.
ЖИВАЯ КЛАДОВАЯ МЯСА
...Угасает день. Последние лучи солнца, пробива-
ясь сквозь ветки, кое-где золотят листву дубов. Пах-
нет грибами и сыростью. Лес медленно погружается в
темноту. Из чащи выходит дикий кабан, свирепый лес-
ной вепрь. Огромная, вооруженная клыками голова,
мощный корпус, густая щетина, отливающая медью в
солнечных лучах. Он горд и величествен, этот влас-
телин леса, не боящийся ни зверей, ни человека.
Такую картину могли бы видеть и мы, поскольку
дикие кабаны сохранились до наших дней. Эти живот-
ные издавна обитают в северном полушарии от Ат-
лантического до Тихого океана и от лесной полосы до
южных горных кряжей. Сильные и свирепые звери,
кабаны держатся небольшими группами, предпочитая
жить в затененных сырых местах, лесной чаще, ущель-
ях гор, зарослях кустарника или камыша. Удлиненная
форма тела и толстая кожа, поросшая щетиной, удоб-
ны для передвижения в зарослях.
Кабаны ведут в основном ночной образ жизни, вы-
ходя на добычу в сумерки. За ночь они могут пройти
более 30 километров. Животные всеядны, питаются
29
Европейский дикий кабан.
кореньями, побегами, травой, плодами, желудями,
орехами и грибами, поедают личинки насекомых, не
брезгуют и падалью. Подходят близко к селениям и
могут потравить посевы. Своим рылом они прекрасно
роют землю и в состоянии выкапывать корни толщи-
ной 2—3 сантиметра. У них тонкое обоняние, позволяю-
щее распознавать лакомый корм, даже если он на-
ходится глубоко в земле. Не боятся воды и добывают
корни некоторых водных растений. Старые кабаны,
ударяя клыками о ствол дерева, сбивают фрукты и
орехи. Осенью, благодаря обильному питанию, у каба-
нов откладывается много подкожного и внутреннего
жира — запас на зиму.
Кабаны-самцы достигают массы 200 килограммов
и высоты в холке 95 сантиметров. Могут быстро бе-
гать, но на короткое расстояние (обычно 1,5 километ-
ра). Хорошо плавают.
Самка приносит один раз в год до десятка поросят
с характерными продольными темными полосами по
телу. Это их покровительственная окраска, сливаю-
щаяся с фоном зарослей. Мать охраняет своих детены-
шей, отлучаясь из логова лишь днем. При первом виз-
30
ге поросят она кидается на их защиту, увлекая за со-
бой иногда и молодых самцов. Поросята сосут мате-
ринское молоко до 2,5—3 месяцев, но около матери
остаются до половой зрелости.
Охота на кабанов всегда считалась очень опасной
из-за их свирепости и страшных клыков, наносящих
тяжелые рваные раны.
Кабаны относятся к нежвачным парнопалым мле-
копитающим, семейству свиней, подсемейству собствен-
но свиней. Животные двух других подсемейств
(бабирусса в Южной Азии и на острове Шри-Ланка и
пекари в Южной Америке) отличаются от свиней
некоторыми анатомическими признаками, в частности
числом и формой зубов. Так, у самцов бабируссы клы-
ки верхней челюсти загибаются назад в виде ро-
гов, а нижние растут кверху с наклоном в ту же сто-
рону.
Более близкие «родственники» кабана, члены того
же подсемейства — бородавчатая свинья Юго-Восточ-
ной Азии, свинья островов Калимантан и Сулавеси,
кистеухая свинья Африки.
Доказано, что предками домашних свиней были
дикие кабаны несколько отличающихся друг от друга
разновидностей: европейской, индийской и средизем-
номорской.
Найденные археологами черепа свиней с явными
признаками одомашнивания относят к мезолиту, более
часто — к неолиту. Рядом с ними из домашних живот-
ных находили лишь кости собак. Это свидетельствует
о том, что свинья стала вторым (после собаки) домаш-
ним животным.
Почему вслед за собакой были приручены и одо-
машнены именно свиньи?
Во-первых, дикие кабаны меньше других животных
боялись поселений человека. Их соблазняли посевы
различных растений, которые постепенно начал возде-
лывать человек. Дикие кабаны были частыми «ноч-
31
ними ворами», с ними велась непримиримая война,
но они упорно шли к людям.
Во-вторых, свиньи всеядны. Взятых «в плен» поро-
сят было нетрудно выкормить на подножном корме
(они охотно поедали все, что росло вблизи жилья,
и пищевые отбросы). Для небольших стад свиней не
требовалось обширных пастбищ и специальной заго-
товки кормов.
В-третьих, свиньи легко приспосабливались к но-
вому образу жизни, быстро росли и наращивали мясо,
были очень плодовиты.
Приручение свиней оказалось возможным лишь
при оседлом образе жизни людей. Бродячие охот-
ничьи племена не могли иметь свиней, которых невоз-
можно было бы перегонять с места на место. Сравни-
тельно недавно у многих африканских племен и папу-
асов, находящихся на ранних стадиях развития,
свиньи, кроме собак, были единственными домашни-
ми животными.
Этнограф Н. Н. Миклухо-Маклай (1846—1888) по-
сетил папуасов Новой Гвинеи, еще не знакомых с
металлом. У них были каменные топоры, бамбуковые
и костяные ножи и луки со стрелами. Из домашних
животных папуасы разводили собак и свиней. Увидев
на пароходе корову, они приняли ее за большую
свинью с зубами на голове.
В далеком прошлом свиноводство развивалось в
лесных и лесостепных зонах, где условия более соот-
ветствовали биологическим особенностям свиней. Их
почти не разводили в степях и полупустынях, поэтому
не случайно религии степных народов, древних евре-
ев и мусульман запрещала употребление в пищу мя-
са «от необычных, чужих животных».
Свиней было много в Древнем Египте. Однако
здесь их считали нечистыми животными, а свинопа-
сам и свиноводам запрещали даже входить в храмы.
Судя по рисункам, египетские свиньи, по-видимому
32
Древнеегипетские свиньи.
из-за климатических условий, были длинноногими и
тощими.
В раскопках Древней Месопотамии изображения
свиней не найдены. Занимались ли там свиноводством
или нет — вопрос спорный. Доказано лишь, что сви-
ней разводили в более позднюю эпоху в Ассирии и
Персии.
При раскопке свайных построек Швейцарии, от-
носящихся к неолиту, были обнаружены кости и чере-
па свиней, получивших название торфяниковых. Они
очень близки к домашним свиньям. Очевидно, в Евро-
пе существовал свой очаг одомашнивания дикого
кабана, не менее древний, чем в Азии или Африке.
Северное побережье Средиземного моря также
можно назвать одной из зон одомашнивания свиней.
Мифы Древней Греции содержат образные описания
охоты на диких кабанов. Мифический герой Тезей спас
область Кромион от свирепого вепря Фийя; Геракл,
совершая один из своих двенадцати подвигов, поймал
живым кабана — опустошителя полей и доставил его
в Микены. Охоту на кабанов изображали на вазах и
саркофагах.
Древние авторы упоминают и о домашних свинь-
ях, причем о свиноводах отзываются с большим ува-
2 -929
33
жением. Видимо, свиноводство у греков было почет-
ным занятием. В гомеровской поэме «Илиада»
«богоравным свинопасом» назван сын царя Приама
Парис. В «Одиссее» про «божественного свинопаса»
Евмея сообщаются подробности: он имел 600 свинома-
ток и 360 кабанов. Надо полагать, что в ту героичес-
кую эпоху свиньи еще не были совсем ручными и пас-
лись в лесистых горах, так что от охранявших их лю-
дей требовалось определенное мужество.
Хорошо было развито свиноводство в Древнем
Риме. Свинья считалась жертвенным животным. Ин-
тересно, что поросенка приносили в жертву богам и
при вступлении в брак. Такой своеобразный символ
свадьбы был выбран, видимо, из-за плодовитости сви-
ней, в которой видели великую жизненную силу.
Римляне владели многими приемами разведения и
откорма свиней. Дошедшее до нас руководство по
животноводству Баррона (116—27 годы до нашей эры)
содержит правила выбора производителей, отъема по-
росят, кормления свиней и ухода за ними. Поросят
рекомендовалось приучать приходить на звук рожка,
подкармливая ячменем, чтобы на сигнал собиралось
все стадо, разбредавшееся по лесу.
Судя по различным изображениям животных того
времени, римляне уже имели культурные породы сви-
ней с хорошими мясными качествами и способностью
быстро осаливаться. Древнеримский писатель и фи-
лософ Сенека (ок. 4 г. до н. э. — 65 г. н. э.) описы-
вает борова, весившего в переводе на современную
систему измерения 400 килограммов при толщине
подкожного сала около 30 сантиметров.
Из свинины готовили более 50 различных блюд,
в том числе окорока, колбасы и сосиски. Во время
пиров подавали свиней, зажаренных целиком, иног-
да наполняли их брюхо живыми голубями и дрозда-
ми, при всеобщем смехе разлетающимися над сто-
лами.
34
Есть данные, что свиноводство было развито и на
окраинах Римской империи. Оттуда продукты свино-
водства доставляли в Рим.
В средние века в европейских странах техника
свиноводства снизилась и римские породы исчезли.
Свиней разводили повсеместно, но из-за худших ус-
ловий содержания и периодических случайных скре-
щиваний с дикими кабанами их тип стал более при-
митивным.
Из старых европейских пород известностью поль-
зовались английская длинноухая свинья, крупная,
густооброслая, с длинным прямым рылом и высоки-
ми ногами; похожая на нее польская длинноухая,
баварская короткоухая, нормандская. Все они были
грубого сложения и позднеспелые. Хорошими мясны-
ми формами отличались неаполитанские свиньи, рас-
пространенные в Италии. Возможно, что это были
потомки когда-то разводимых в Риме пород.
В другой древней зоне одомашнивания свиней —
Восточной Азии — приручали иные разновидности ди-
ких кабанов, в основном более мелких и приспособ-
ленных к более теплому климату.
В Китае свиней начали разводить в неолите, не
позднее чем за 2000 лет до нашей эры. Там были и
короткоухие и длинноухие свиньи. Особое распрост-
ранение свиноводство получило средн буддийского
населения. Много свиней разводили в Японии и Индии.
Из индийских пород большое распространение
имела масковая свинья, разводимая также в Китае
и Японии. Для нее характерны мелкая складчатость
кожи и большие висячие уши.
Точно неизвестно, попадали ли в древнюю Европу
восточноазиатские свиньи. Вполне возможно, что их
завозили через Ближний Восток при торговом обме-
не или в качестве военной добычи. Вероятно, римля-
не использовали восточные породы для улучшения
своих местных свиней.
2* ЗВ
Свиньи легко изменялись при хорошем кормлении
и содержании. Тщательный уход за ними, ограни-
ченный моцион, а главное — строгий подбор по же-
лательным качествам быстро улучшали породу. Тип
кормления, отсутствие необходимости рыть землю
прежде всего отразились на форме черепа, на недо-
развитии лицевых костей. У домашних свиней другой
стала форма головы, ухудшилось развитие щетины,
мышц.
Если свиньи попадали в прежние условия кормле-
ния и были вынуждены разрывать почву, они быстро
дичали и за несколько поколений восстанавливали
черты своих предков. Тупорылые поросята погибали,
не оставив потомства, а выживали лишь способные
рыть землю.
В эпоху великих открытий восточных свиней в
Европу завезли португальские моряки. При участии
этих животных образовалась новая португальская
порода свиней, обладавших скороспелостью и ценны-
ми мясными качествами. Португальские свиньи чер-
ные, с короткими, направленными вперед ушами и
довольно округлыми формами туловища.
В XVII веке Англия становится наиболее разви-
той капиталистической страной. В ней раньше, чем в
других странах, перешли к интенсивным методам
животноводства. Требования рынка сделали необхо-
димым выведение новых, более продуктивных пород.
Местные английские свиньи характеризовались
грубым сложением и позднеспелостью. Их стали
скрещивать с португальскими и неаполитанскими,
позднее с животными, завозимыми из Китая и Юго-
Восточной Азии.
Возникали новые породы свиней. Из них особое
значение получили породы темворс, беркшир и йорк-
шир. Перед свиноводами стояла трудная задача сое-
динить вместе положительные качества коренных ев-
ропейских и восточноазиатских свиней. Европейские
36
животные были крупными, выносливыми, плодовиты-
ми, давали хорошее сало, но грубую кожу и мясо,
отличались позднеспелостью и маломолочностыо.
В противоположность им большинство восточных сви-
ней обладали скороспелостью и высокой молочностью
при худшем развитии других признаков.
В результате сложного скрещивания местных сви-
ней главным образом с короткоухими китайскими
англичане получили беркширов, названных так в
честь графства, где была выведена порода. Черные
животные с белыми отметинами на конце рыла, гру-
ди и ногах имели небольшую голову с несколько
вздернутым рылом, короткие ноги, удлиненное туло-
вище. Позднее благодаря скрещиванию местных сви-
ней с неаполитанскими и китайскими черными полу-
чили крупных черных английских свиней.
Перспективнее других оказались йоркширы, так-
же названные по месту выведения. Это белые свиньи.
Сложным скрещиванием европейских и азиатских по-
род сначала были выведены мелкие йоркширы, отли-
чавшиеся очень нежной конституцией, сильной кур-
носостью и способностью быстро жиреть. Однако
это была порода с сильно ослабленной конституцией
и низкой плодовитостью. При скрещивании мелкой
йоркширской свиньи с местной был получен средний
йоркшир, большего размера и более выносливый, с
хорошим качеством мяса.
Большого успеха в середине XIX века достиг
английский любитель-свиновод Турлей, ткач по про-
фессии. Применяя скрещивания и умелый подбор, он
вывел из йоркширских свиней крупную разновид-
ность, сочетающую в себе большую массу, выносли-
вость, скороспелость, плодовитость, хорошую молоч-
ность и замечательные мясные качества. Новая по-
рода стала называться крупным йоркширом, или
крупной белой английской свиньей. Она завоевала
себе мировую славу и до сих пор остается самой
37
распространенной у себя на родине и в других стра-
нах.
В Англии в прошлом столетии большим спросом
пользовался бекон — специально приготовленная не-
жирная свинина. Для производства продукта требо-
валась удлиненная туша со шпиком не толще 4 сан-
тиметров. Крупная английская белая свинья как раз
и отвечала этим требованиям. Она давала прекрас-
ный бекон.
Быстро шло качественное улучшение свиней и в
других европейских странах, главным образом в ре-
зультате завоза племенного материала из Англии
(преимущественно крупной белой свиньи).
В дореволюционной России свиноводством зани-
мались издавна. Свинья ценилась как неприхотливое
и плодовитое животное. Однако качество наших мест-
ных свиней не было высоким. Крупных хозяйств не
существовало. Животные в большинстве случаев со-
держались в примитивных помещениях, кормление
их было скудным.
Направление свиноводства в то время было пре-
имущественно сальным. Лучшими считались свиньи
Тамбовской губернии, севера Украины и Белоруссии.
Толщину шпика у живой свиньи определяли са-
мым примитивным образом. В спину животного вка-
лывали длинную булавку: пока не визжит — сало, по-
дает голос — булавка дошла до мяса.
До Великой Октябрьской социалистической рево-
люции свиней культурных пород в Россию завозили
в ограниченных количествах. Коренное улучшение
свиноводства началось в советское время. Для мас-
сового улучшения местных свиней из-за рубежа
завезли высокопродуктивных чистопородных свиней,
создали хозяйства, специализированные на разведе-
нии племенных животных.
Первой была выведена отечественная порода бе-
лых степных свиней. На юге Украины издавна разво-
зе
дили свиней мелких, но хорошо приспособленных к
условиям сухих степей. Академик М. Ф. Иванов
(1871 —1935) решил преобразовать их в высокопро-
дуктивную породу. В Англии был куплен хряк круп-
ной белой породы Керзон, которого он скрещивал с
местными свиньями и в результате тщательного от-
бора вывел породу, не уступающую по продуктивно-
сти английской, но сохранившую приспособленность
к климату южных степей и более густую, но белую
щетину.
Еще одну ценную породу создали миргородские
животноводы. Судя по Гоголю, Миргород издавна
славился черно-пестрыми свиньями, одна из которых,
как известно, стянула в суде заявление Ивана Ни-
кифоровича, написанное им после ссоры с Иваном
Ивановичем. В наше советское время при скрещива-
нии местных свиней с беркширами была получена
новая, миргородская порода мясо-сального направ-
ления. У животных осталась черно-пестрая масть, а
мясные качества улучшились.
Селекционная работа проведена и с сибирскими
свиньями. Они отличались выносливостью и легко
переносили суровый климат, но были мелкими и
позднеспелыми. Их густая и длинная щетина слави-
лась на мировом рынке.
Путем систематического прилития сибирским
свиньям крови крупных белых была выведена про-
дуктивная порода северных сибирских свиней, сохра-
нивших густую щетину и приспособленность к усло-
виям Сибири.
В последнее время у нас значительно сократилась
потребность в свином сале, но возрос спрос на не-
жирную свинину. Возникла необходимость создания
новых пород, пригодных к мясному откорму и убою в
молодом возрасте.
В 1980 г. в СССР разводили свиней 23 заводских
пород и 7 породных групп. Среди них более полови-
39
ны отечественных. К ним относятся брейтовская и
эстонская породы свиней беконного направления про-
дуктивности, ливенская, уржумская, муромская, ли-
товская, черно-пестрая белорусская и др. Селекци-
онно-племенной работой по улучшению качества сви-
ней и выведением линии заняты племзаводы, сотни
племенных ферм в совхозах и колхозах и контроль-
но-испытательные станции.
При скрещивании двух или трех пород получен-
ные помеси обычно продуктивнее чистопородных сви-
ней. Этот метод широко используется в современном
свиноводстве.
Теперь свиноводство строится у нас на промыш-
ленной основе. Созданы крупные свиноводческие
комплексы, оборудованные по последнему слову нау-
ки и техники. Свиней содержат в светлых, теплых,
хорошо вентилируемых помещениях. Кормят их по
нормам, широко используя комбикорма, в которых
есть все необходимые питательные вещества для
быстрого роста и хороших привесов.
В основу технологии положено поточное произ-
водство свинины. Ежедневно определенное количест-
во свиноматок искусственно осеменяют, непрерывно
проходят опоросы, отъем поросят от маток, постанов-
ка подсвинков на откорм, снятие с откорма и от-
правка на мясокомбинат. При правильном кормле-
нии и содержании свиньи с лихвой оплачивают при-
весами затрачиваемые корма.
ИСТОРИЯ КОЗЛА ДА БАРАНА
Мы уже говорили, что животноводство сыграло у
многих народов ведущую роль в разрушении перво-
бытнообщинного строя и возникновении частной соб-
ственности и рабовладельческой формации. Но «по-
винны» в этом были не собаки и свиньи, одомашнен-
ные раньше других животных, а главным образом
мелкий рогатый скот.
Пойманных охотниками козлят и ягнят, так же
как и поросят, часто не убивали сразу, а сохраняли
«про запас» возле поселений. Как только козы и ов-
цы начали размножаться в неволе и их численность
стала возрастать, им потребовались пастбища. Это
вызвало необходимость частого перегона стад, коче-
вого образа жизни племени, что в свою очередь при-
вело к постепенному, на протяжении тысячелетий,
перерождению первобытного охотника в скотовода.
Степи и склоны гор из охотничьих угодий превра-
щались в пастбища, в места встреч общин. Если
прежде первобытные люди жили большими родами,
охота была уделом мужчин, а женщины занимались
устройством домашнего очага, сбором съедобных
41
Безоаровый козел — предок домашних коз.
растений, ухаживали за небольшими посевами около
жилья, то с приручением скота их роли изменились.
Пища и ее излишки постепенно становились собст-
венностью мужчины-скотовода. Он стал хозяином по-
ложения, что привело к замене матриархата патриар-
хатом, зарождению семьи и частной собственности.
Если раньше при вооруженных столкновениях племен
пленники не представляли никакой ценности, то с
развитием скотоводства труд их нашел применение,
а позднее стал необходим. Это явилось предпосылкой
возникновения рабовладельческого строя. Кто же
были предками домашних коз и овец? Когда и где
происходило их одомашнивание?
Козы и овцы — два близких, но самостоятельных
рода парнокопытных животных. Они различаются
рядом анатомических особенностей, а также образом
жизни. Все дикие козы — обитатели скалистых гор,
42
ущелья служат им убежищем и местом кормежки.
Они хорошо прыгают и в случае опасности быстро
уходят вверх, к вершинам гор. В отличие от коз ди-
кие предки овец жили в долинах.
Бесспорным предком домашних коз был безоаро-
вый козел, обитающий и сейчас в горах Турции,
Южного Кавказа и Афганистана. Это крупное длин-
ноногое животное со статным телом, узкой спиной,
недлинной шеей и коротким хвостом. Широкий
лоб его украшен большими рогами. Окраска шер-
сти— серая или коричневая, вдоль хребта — темный
ремень, живот и ляжки белые.
Второй дикий вид, возможно, участвовавший в
образовании домашних коз, — маркур, винторогий ко-
зел, живущий в Южной Туркмении, Афганистане и
Гималаях. Он мельче безоарового, но имеет более
густой шерстный покров и мощную гриву-бороду.
Плоские, сжатые и перекрученные винтом рога у
маркуров образуют до пяти штопорообразных оборо-
тов.
Есть данные, что у домашних коз был еще тре-
тий предок, который обитал в южной Европе и дав-
но вымер.
По-видимому, существовало три центра одомаш-
нивания коз: в Передней (Западной) Азии, восточнее,
в Месопотамии и в Южной Европе. Отсюда козы рас-
пространились по другим местам. Их кости находили
при раскопках свайных построек Швейцарии, в до-
линах Нила, Тигра и Евфрата. В больших количест-
вах коз разводили кочевые народы аравийской, сред-
неазиатских степей и некогда существовавших степей
Северной Африки.
В Месопотамии, судя по изображениям, относя-
щимся к III тысячелетию до нашей эры, были круп-
ные длинношерстные козы с широко расставленными
винтообразными рогами. Много коз было в Древнем
Египте, но среди них, согласно сохранившимся ри-
43
сункам, преобладали длинноногие и короткошерст-
ные. В Египте и других африканских странах до на-
ших дней сохранились карликовые козы, умеющие ла-
зить по деревьям.
Есть основание полагать, что долина Нила не бы-
ла местом одомашнивания коз. Видимо, они, как и
некоторые другие виды животных, проникли в Египет
уже домашними от соседних, ныне исчезнувших на-
родов.
В Древней Греции козы были основным видом
мелкого рогатого скота. Полукозлами-полулюдьми
изображались мифические существа — фавны. Па-
стуший бог Пан имел козлиные ноги и рога. Пред-
полагают, что из-за коз Греция стала страной без
леса: они вытоптали и поели все поросли молодой
древесной растительности.
Видимо, из-за пристрастия коз поедать листву,
вредить виноградникам и овощным культурам во
многих странах они заслужили плохую репутацию.
У иудеев существовал обычай — вымещать на козлах
свои грехи. В определенный день выбирали большого
козла, били, проклинали его и с молитвами изгоняли
в пустыню. Неприязнь к козлам перешла и в хри-
стианскую религию. В средние века козлов считали
животными, связанными с нечистой силой. С козь-
ими рогами, бородой и копытами изображали чертей.
По сравнению с овцами и крупным рогатым ско-
том козы не получили широкого распространения. Об
этом свидетельствуют их относительно небольшая
численность и меньшее число пород. В последнее вре-
мя коз редко разводят большими стадами.
Козу называли коровой бедняков из-за ее нетре-
бовательности и малой продуктивности. Однако мно-
гие современные породы коз славятся своими хозяй-
ственными качествами. Например, длинной шерстью
и ценным пухом обладают ангорские козы. У заан-
ненских и швейцарских коз высокая молочная продук-
44
тивность; от них надаивают 5—6 килограммов мо-
лока в день. Мясо коз, особенно козлят, ценится по
питательности и вкусовым достоинствам.
Гораздо большую пользу получил человек от при-
рученных одновременно с козами овец. В наше вре-
мя существует множество пород различного направле-
ния продуктивности, и проследить их происхождение
до диких предков оказалось делом чрезвычайно
сложным.
У современных овечьих пород очень много разли-
чий как в строении головы, рогов, хвоста, так и в
характере шерстного покрова. Вероятно, домашние
овцы — результат скрещивания различных подвидов
и длительного отбора по тем или иным признакам.
Домашние овцы произошли по крайней мере от
трех диких подвидов: муфлонов, архаров (аркалов)
и аргали. Одни ученые считают, что предками овец
было большее число подвидов, другие называют всего
два: муфлонообразных и аргалиобразпых.
Муфлон — горный баран, заселявший некогда юг
Европы и Передней Азии. Разновидности муфлона со-
хранились на островах Корсика, Сардиния, Кипр и
в Иране. Это мелкие животные темной масти, с ко-
ротким хвостом, рогами вооружены лишь самцы.
Архар — степной баран, крупный, бородатый, оби-
тает в закаспийских степях и предгорьях Усть-Урта.
Архары живут большими стадами, по 60—100 голов
и более.
Аргали — горный баран Средней Азии. У него
длинный хвост и большие рога, образующие спи-
раль. Рога есть и у самок.
Наиболее вероятно, что местами одомашнивания
овец были Европа, Передняя Азия и Северная Афри-
ка. Трудно сказать, где раньше началось их приру-
чение.
В Сахаре были обнаружены пещеры с настенны-
ми рисунками, изображающими горбоносых бара-
45
нов, по-видимому, уже одомашненных, так как они
украшены ошейниками. В далеком прошлом Сахара
не была пустыней, здесь обитали пастушеские племе-
на со своими многочисленными стадами.
В Египет овцы попали, видимо, уже одомашнен-
ными. По старинным фрескам и другим произведе-
ниям искусства, сохранившим до наших дней изобра-
жения этих животных, можно судить, что там были и
породы с большими, широко расставленными рогами
и длинной шерстью на загривке и шее.
В Древнем Египте бараны считались священны-
ми. Верховного бога Амона изображали с барань-
ей головой. У одного из храмов сохранилась целая
аллея скульптурных фигур баранов. Некоторые из
них украшены замысловатой короной с шаром, оли-
цетворяющим солнце.
Кости домашних овец, обрывки шерстяных тканей,
рисунки, изваяния, ювелирные изделия, найденные
при раскопках сооружений ранее существовавших
культур позднего неолита и бронзового века, свиде-
тельствуют о большом распространении овец. Видимо,
они служили и основной военной добычей и объек-
том обмена между народами. Овец разводили не
только в древних государствах, возникавших в мес-
тах одомашнивания этих животных, но и в Индии,
Китае, Эфиопии, Британии, а также на Кавказе, в
Причерноморье, Сибири, Северной Европе.
Кроме мяса и сала, от овец стали получать но-
вый продукт питания — молоко. Широко использова-
ли овчину, но больше всего дорожили шерстью — ос-
новным материалом для изготовления тканей, проч-
ных и теплых. Овечья шерсть как сырье для изготов-
ления необходимых человеку предметов обихода дей-
ствительно оказалась бесценным даром природы.
Своеобразна ее структура. По тонине, извитости и
длине шерстные волокна делятся на пух, полупух
(переходный волос), ость и мертвый волос. Пух —
46
самые тонкие и извитые шерстные волокна, мягкий
подшерсток овечьей шкуры, полупух — грубее, ость —
прямые и толстые шерстинки, а мертвый волос — сов-
сем грубый, ломкий, прямой, остающийся бесцветным
при окрашивании тканей.
Если в руне (шерстном покрове) овцы есть все
виды шерстинок, ее называют грубошерстной. Из та-
кой шерсти можно сделать лишь грубую шерстяную
ткань и войлок. У шубной овчины короткая ость,
но густой и длинный пух. Для производства тонкой
шерстяной ткани нужно руно с однородными шер-
стинками полупуха или пуха. Овец с таким шерстным
покровом называют полутонкорунными или тонкорун-
ными. Последние всегда высоко ценились.
Однородное руно овец состоит из одинаковых по
внешнему виду волокон, огромного количества одно-
типных шерстинок, сплетенных столбиками, так на-
зываемыми штапелями. Выделения кожи (жиропот)
связывают руно в единый пласт шерсти. Жиропот со-
держит высококачественные легкоплавкие жиры, ко-
торым человек со временем также нашел применение.
Тонкорунных овец вывели в древности в странах
Ближнего Востока. У ассириян и вавилонян были уже
тонкие шерстяные ткани (египтяне же из-за жаркого
климата предпочитали ткани бумажные и полотня-
ные). Особенно ценилась белая шерсть, так как из
нее делали одежду для знатных особ, окрашивая ее
в яркие цвета.
Во II тысячелетии до нашей эры финикияне уме-
ли изготовлять великолепные шерстяные ткани, ко-
торыми славились города на Средиземном море Тир
и Сидон. Древние овцеводы не имели еще ножниц,
изобретенных в более поздние века, поэтому шерсть
с овец, по-видимому, сбривали или выщипывали.
Слава тонкорунных овец в какой-то мере нашла
отражение в древнегреческих сказаниях об аргонав-
тах, из которых мы знаем, что на корабле «Арго» от-
47
Испанский меринос.
важные герои под предводительством морехода Язо-
на отправились в далекую Колхиду (современная
Абхазия) за золотым руном. После множества при-
ключений аргонавтам удалось достать чудесное руно
у царя Колхиды с помощью его дочери волшебницы
Медеи.
По данным С. Н. Боголюбского, в Грузии кое-
где сохранились овцы древней местной имеретинской
породы, у которых уравненное золотистое руно.
В Греции и ее колониях тонкорунных овец разво-
дили в I тысячелетии до нашей эры. Особенно славил-
ся торговлей шерстяными тканями город Милет.
Позднее в Римской империи большие стада овец с
тонким руном содержали на Аппенинском и Пиреней-
ском полуостровах. Техника их разведения была на
высоком уровне.
После падения Римской империи тонкорунное ов-
цеводство почти исчезло, сохранившись лишь в Ви-
зантии и на Пиренеях.
48
Спрос на тонкую шерсть возобновился только в
эпоху Возрождения. Обладательницей тонкорунных
овец оказалась одна Испания, которая не упустила
возможности выгодно использовать свое положение.
Основные стада тонкорунных овец Испании — мерино-
сов— находились во владении монастырей и крупных
феодалов. Еще в XIII веке они объединились в союз
«Места», своего рода промышленное предприятие,
находившееся под покровительством короля.
Преследуя интересы богатых овцеводов, «Места»
захватила лучшие пастбища Северной Испании. Овец
в точно установленное время отгоняли на летние
горные пастбища и осенью возвращали в долины к
месту основных поселений. Под страхом смертной
казни запрещалось вывозить из Испании живых ме-
риносов.
Испанские мериносы были некрупными, сухой
крепкой конституции. От них получали 3—5 кило-
граммов очень тонкой, извитой, но короткой шерсти.
Длинный хвост мериносов не имел жировых отло-
жений.
Из шерсти мериносов вырабатывали тонкие сук-
на в самой Испании, в больших количествах сырье
вывозили и в другие страны. Цены на шерсть были
очень высокими.
Продавать своих мериносов испанцы начали в
XVIII веке. К тому времени среди овец различалось
уже несколько типов, или пород, созданных в резуль-
тате направленного отбора: нежные инфантадо с
тонкой, но редкой шерстью, более крупные электо-
раль и негретти со складчатой кожей.
В Европе сразу же началось скрещивание местных
овец с испанскими мериносами и выведение новых
тонкорунных пород. Так, в Германии были получе-
ны немецкие электоральные овцы, во Франции появи-
лась порода рамбулье.
В тонкорунном овцеводстве последующих веков
49
Французский рамбулье.
рамбулье сыграли ведущую роль. Это были крупные
овцы (бараны весили до 90, матки — до 70 килограм-
мов) со складчатой кожей (очень ценный признак,
увеличивающий поверхность шерстного покрова). Ро-
га отсутствовали. Главным же достоинством этих овец
было руно, выравненное по качеству шерстинок. На-
стриг шерсти достигал 15—20 килограммов.
В XIX столетии овец рамбулье завезли в Австра-
лию, ставшую страной высокоразвитого тонкорунного
овцеводства, Новую Зеландию, Аргентину и другие
заокеанские страны.
Огромный спрос в капиталистическом мире на
тонкую шерсть обусловил появление узкоспециали-
зированных овцеводческих ферм и возникновение но-
вых пород овец.
Особенно большое развитие получило овцеводст-
во в Англии. В этой стране разводили преимущест-
венно полутонкорунных овец, дающих не очень тон-
кую, по однородную по качеству шерсть. Спрос на
нее в XVI—XVII веках был вызван развитием сукон-
ной промышленности во Фландрии, а позднее и в
50
самой Англии. Землевладельцам стало выгоднее за-
ниматься овцеводством, чем растениеводством.
Произошло так называемое огораживание полей,
когда помещики сгоняли фермеров с исстари арен-
дуемых участков, огораживая землю под пастбища
для овец. Производить шерсть стало выгоднее, чем
хлеб. Это привело к массовой пролетаризации ферме-
ров, нужде и голоду неимущих классов, росту пере-
селения бедняков за океан.
О ведущей роли шерсти в английской торговле и
промышленности того времени можно было судить
по старинной традиции: при открытии парламента его
председатель восседает на мешке с шерстью.
Английские породы овец, возможно, произошли от
овец, некогда завезенных в Британию римлянами.
Они отличались очень уравненным руном. Несомнен-
но, благоприятно сказалось на формировании пород
прекрасное кормление на пастбищах. Возникли но-
вые породы — норфольк и суффольк с белой тонкой
шелковистой шерстью. Для производства камвольных
тканей при технике того времени требовалась длин-
ная шерсть с высотой штапеля до 30 сантиметров.
Овцеводы успешно выполнили такое «задание» про-
мышленности, создав' длинношерстных овец пород
линкольн и ромни-марш.
В России тонкорунное овцеводство стало разви-
ваться в начале XIX столетия, преимущественно в
Крыму и на юге Украины. После Великой Октябрь-
ской социалистической революции произошло корен-
ное улучшение тонкорунного овцеводства. Благодаря
завозу чистопородных племенных баранов и скрещи-
ванию их с местными овцами в СССР были выведены
высокопродуктивные тонкорунные породы. Баран но-
вой асканийской тонкорунной породы установил
своеобразный мировой рекорд по настригу шерсти.
Его руно весило 36 килограммов.
Большое хозяйственное значение в пашей стране
51
имеют шубные овцы. Их овчины отличаются прочной
кожей, густым, не очень длинным пухом, выступаю-
щим над упругой остью, не позволяющей овчине сва-
ливаться. Особенно прославились наши романовские
овцы. Их ценят не только за превосходную овчину,
но и за высокую плодовитость. Двойни, тройни и да-
же четверни — частое явление у романовских овец.
Еще одна важная продукция овцеводства — смуш-
ки. Так называют шкурки новорожденных ягнят, по-
крытые красивыми узорами из закрученных волнами
шерстинок. Смушковая шкурка сохраняется у овец
недолго, с возрастом животного завитки распрямля-
ются и шерстный покров приобретает совсем иной
вид.
Лучшей в мире смушковой породой считается ка-
ракульская. Родина каракульских овец — Средняя
Азия и Иран, происхождение очень древнее. В араб-
ской «Географии Востока» (978 год) отмечено, что
в Хорезме разводят овец, ягнят которых забивают
на шкурки. Возможно, что специально для этого по-
рода была создана арабами, проникшими в VI—
VIII веках в Среднюю Азию.
Более поздние упоминания относятся уже к
XVII столетию, когда появились описания смушек,
типичных для современного каракуля.
Различают черный каракуль — араби, серый —
ширази, рыжий — комбар и другие цветовые разно-
видности. В последнее время выведены овцы с зонар-
ной окраской каракулевых смушек, а также золо-
тистые, серебристые, платиновые, бронзовые, розо-
вые. По извитости волос, форме и направлению вали-
ков и завитков каракуль делится на очень много
сортов.
Каракулеводство требует сложной племенной ра-
боты. Для получения определенного вида шкурки яг-
нят необходимо знать качество кожи и шерстного по-
крова их родителей в ягнячьем возрасте и провести
52
правильный подбор. Большое значение имеют уход
за суягными матками и их кормление.
Взрослые овцы смушковых пород в шерстном от-
ношении не представляют большой ценности. Их
шерсть грубая, с большим количеством ости, настри-
ги небольшие. Шерсть используют для выработки
ковров.
На Кавказе разводят породы мясо-шерстно-молоч-
ных овец. Их молоко очень жирное, из него выра-
батывают вкусные сыры, знаменитую брынзу.
Мясо любой хорошо упитанной овцы, особенно
молодого барашка, ценится за отличные вкусовые ка-
чества. Однако выведены и специализированные ко-
роткошерстные скороспелые мясные породы. К ним
относятся английские полутонкорунные: гемпшир,
оксфордшир и другие —очень скороспелые, приспо-
собленные к откорму на тучных влажных пастбищах.
Особую группу овец составляют мясо-сальные
курдючные овцы, откладывающие запасы сала у ос-
нования хвоста, в так называемом курдюке. Способ-
ность к отложению сала в корне хвоста возникла как
приспособление к природным условиям полупустын-
ных и пустынных районов, где обильное кормление
летом чередовалось с полуголодным «пайком» зи-
мой. Многовековым подбором по этому признаку
и были созданы курдючные породы. Масса курдюка
достигает 20—30, а иногда 50 килограммов. К луч-
шим курдючным породам относились разводимые в
Средней Азии гиссарская и эдильбаевская. Живая
масса взрослых гиссарских баранов иногда превыша-
ет 150 килограммов. Они горбоносые, с висячими
ушами, масть у них чаще всего темная, шерсть ред-
кая, грубая, с большим количеством ости и мертвого
волоса.
На основе этих пород теперь выведены новые, со-
хранившие мясо-сальное направление, но дающие
лучшую шерсть.
53
Мы видим, насколько различными по своей про-
дуктивности стали овцы, как изменились их внешний
вид, шерстный покров, молочность и мясные качест-
ва. Тысячелетиями живя подле человека, овцы боль-
ше других животных утратили и агрессивность диких
предков и самостоятельность. Они привыкают к оп-
ределенным условиям содержания, не любят и боят-
ся всего нового (вспомним известную русскую пого-
ворку о баране и новых воротах).
В недалеком прошлом организация овцеводства
предусматривала использование больших просторов
пастбищ. Овцы лучше других сельскохозяйственных
животных приспособлены к поеданию подножного
корма: они скусывают траву почти под самый корень.
И сейчас еще существуют формы отгонного овцевод-
ства, когда отары весь год находятся на подножном
корме. Летом их перегоняют в горы, а зимой — в ни-
зины. В Калмыцкую АССР на так называемые Чер-
ные земли, где зимой не бывает снежного покрова,
перегоняют овец с Нижнего Поволжья и Северно-
го Кавказа.
С распашкой степей естественные пастбища для
овец значительно сократились. Это стало одной из
причин интенсификации овцеводства, перевода его
на промышленную основу. У нас в стране создаются
крупные овцеводческие фермы с многотысячным по-
головьем. Естественные степные и горные пастбища
заменяют искусственными, часто на орошаемых тер-
риториях. Овец пасут на огороженных участках, сме-
няемых по мере использования через 5—7 дней
(загонная пастьба). Овцы давно привыкли к нетради-
ционным видам кормов и охотно поедают сенаж, сш
лос, гранулы и брикеты.
При содержании на овцеводческих фермах про-
мышленного типа животным не приходится совер-
шать дальних переходов на пастбища и водопой, но-
чевать под открытым небом. Они размещены в бла-
54
гоустроенных овчарнях, где раздача кормов, поение
и уборка навоза механизированы.
Осеменение овец искусственное. На период ягне-
ния в овчарнях оборудуют секции (оцарки), а в
них — индивидуальные клетки (кучки). Каждая мат-
ка, таким образом, получает отдельную «благоустро-
енную квартиру». Для обогрева новорожденных яг-
нят в овчарне подвешивают лампы-теплоизлучатели.
Создавая необходимый микроклимат, овцеводы в та-
ком помещении проводят ягнение во все сезоны года.
Подросший молодняк содержат на открытых пло-
щадях, где устроены навесы над местами отдыха жи-
вотных и над кормушками.
Стрижка овец теперь стала машинной, и на бой-
ню животных уже не гоняют за десятки километров,
а перевозят специализированным автотранспортом.
Технология интенсивного содержания овец не
только создает благоприятные условия для их роста,
нагула и повышения настрига шерсти, но и позволя-
ет рациональнее использовать кормовые угодья, об-
легчает труд чабанов, снижает себестоимость продук-
ции. Постепенно уйдут в прошлое утомительные пе-
регоны отар в безводной степи, горькая полынь, ноч-
ная пастьба под звездным небом. Собакам-овчаркам
грозит «безработица».
Итак, мы узнали, что в зависимости от культур-
ного уровня народов, общественного строя и разви-
тия производительных сил менялись требования к ов-
це, создавались новые породы и направления в ов-
цеводстве. Сегодня мы свидетели того, как научно-
техническая революция преобразует эту древнейшую
и, казалось бы, самую консервативную из отраслей
животноводства.
КРУПНЫЕ И РОГАТЫЕ
Кто не знает корову? Даже дети могут рассказать
о том, откуда берутся говядина, молочные продукты
и кожа для подошв обуви. В одном из рассказов
Вера Инбер приводит сочинение маленькой девочки
о коровах: «Корова — большое животное с четырьмя
ногами по углам. Корова дает молоко, а индюк не
может...».
Но в то же время немногие, кроме специалистов,
имеют представление о сложной и весьма интересной
истории нашего домашнего крупного рогатого скота.
Диких его предков не сохранилось, но живут на сво-
боде многие «родственники»: буйволы, зубры, яки
и др.
Доказано, что предком домашнего крупного рога-
того скота был дикий бык — тур. Эти животные из-
давна заселяли лесостепную полосу и склоны гор Ев-
ропейского и Азиатского материков вплоть до Китая,
водились и в Африке.
До XIII века туры еще водились в Центральной
и Восточной Европе. Это были большие и сильные
56
животные массой более 800 килограммов, с высокой
холкой, большой головой, украшенной мощными ро-
гами, направленными вперед. Длинная шерсть чер-
ной, темно-бурой или гнедой масти, особенно густая
и косматая на лбу, придавала турам довольно гроз-
ный вид. Самки были мельче, но также вооружены
рогами.
Туры скрывались в лесных чащах, выходя пас-
тись на луга и поляны. Осенью они поедали желуди
и основательно жирели.
В брачный сезон сильно возбужденные туры-быки
вступали в бой друг с другом, часто со смертельным
исходом. К моменту отела самка тура удалялась в
чащу леса и оставалась там с новорожденным те-
ленком до трех недель, после чего уводила его на
пастбище, заботливо оберегая от опасностей.
О турах известно с глубокой древности. Охотой
на диких быков занимались в Вавилонии, Хеттском
царстве, Ассирии. На дошедших до нас памятниках
старины (бронзовых кубках) сохранились изображе-
ния погони за турами на колесницах, ловли их се-
Тур.
57
тями. Образ тура довольно часто встречается в про-
изведениях искусства древних греков и римлян. Су-
ществует легенда о похищении прекрасной царевны
Европы длиннорогим быком, образ которого принял
бог Зевс.
Дикие быки и охота на них — излюбленная тема
некоторых древнегреческих писателей. Они упомина-
ют о североафриканской разновидности туров, имев-
ших ярко-красную окраску, большие размеры, быст-
рый бег, грозные рога. Древние авторы сообщают о
том, что туры нападают на стада овец, лошадей и
других домашних животных. Описано, как ловят ди-
кого быка, чтобы приручить его. Всадники загоняют
его в яму, перед которой разостланы намасленные
воловьи шкуры. Тур скользит по ним и падает в
яму, где его держат голодным, пока он не станет по-
корным.
О турах упоминал Юлий Цезарь, описывая свои
походы. В римской армии пользовались рогами тура
как трубами для звуковой сигнализации. Плиний
Старший (27—79 годы нашей эры) писал, что сосед-
ние народы, которых римляне называли варварами,
пьют из рогов тура.
Сведения о турах содержат и литературные ис-
точники средних веков. Охота на туров считалась
«царской», и этот сравнительно уже редкий зверь
охранялся в заповедных лесах. Однажды император
Карл Великий (умер в 814 году) устроил в честь
арабских послов облаву на туров. Увидав таких
страшных животных, арабы в ужасе разбежались, а
Карл бросился на свирепого быка, поразил его копь-
ем, хотя сам был ранен в ногу.
Интересно, что мясо тура почему-то разрешалось
есть монахам, которым вообще была запрещена мяс-
ная пища.
В Венгрии и Польше туры существовали до XIII—
XVII веков. В 1564 г. они искусственно сохранялись
58
лишь под Варшавой в количестве 30 голов, а в
1627 г. пала последняя самка.
Были туры и в Киевской Руси. На них охотился
князь Владимир Мономах, об этом он рассказывал в
своем послании к сыновьям. О турах говорится во
многих дошедших до нас былинах.
От слова тур образовались некоторые другие сло-
ва: вытурить, турять, турнуть. Шахматная фигура
ладья имеет и другое старинное название — тура.
С туром связаны названия многих старинных по-
селений. Турья и Тураково Московской области,
Турьянино Калужской области, Турово Калининской
области, Турова божница Киевской области, Турозеро
Курской области и др. Все это свидетельствует о
том, что дикие туры сравнительно недавно водились
на юге и в лесной полосе нашей Родины.
Ученые пытаются восстановить исчезнувшего ту-
ра. Отдельные его признаки хорошо выражены у не-
которых пород современного домашнего скота: ис-
панского, венгерского, английского паркового и даже
у голландского. Носители наследственности — гены
туров — сохранились у их потомков, ио смешаны, по-
давлены новыми преобразованиями наследственно-
сти, наступившими при одомашнивании. Теоретичес-
ки путем сложных скрещиваний и отбора можно за
длительный срок восстановить исчезнувший тип пра-
родителя современного скота, тип тура.
Гораздо больше времени потребовалось людям,
чтобы превратить туров в домашний скот.
Когда же начали одомашнивать крупный рогатый
скот?
Несомненно одно: в период, когда для этого воз-
никли социально-экономические предпосылки и тур
стал нужен человеку.
К началу одомашнивания крупного рогатого ско-
та наш далекий предок имел уже неплохое «хозяйст-
во». От свиней он получал мясо, от овец и коз — мя-
59
со и молоко, умел обрабатывать шерсть и кожи. Ка-
залось бы, крупные животные ему и не нужны: они
не отличаются плодовитостью и скороспелостью, но
требуют много корма. И все-таки человек «обратил
внимание» на диких быков. Его привлекла одна их
особенность, которой не имело ни одно прирученное
ранее животное, — мускульная сила.
По силе бык во много раз превосходил человека,
и лишь с его помощью можно было вспахивать зем-
лю для посева злаковых культур. Крупный рогатый
скот стали приручать и одомашнивать с развитием
земледелия.
Действительно, скот не играл в прошлом ведущей
роли у кочевых племен, но он рано приобрел хозяй-
ственное значение у населения речных долин: Нила,
Тигра и Евфрата, Инда и Янцзы, то есть там, где
развивалось земледелие. Характерно, что у многих
народов мясо быков и коров было запрещено упо-
треблять в пищу. Далеко не сразу стали использовать
для питания и коровье молоко. Крупный рогатый
скот служил только рабочей силой.
Тур был приручен и одомашнен не позднее чем за
4000 лет до нашей эры. Очагов одомашнивания было
несколько: в Азии, Северной Африке, возможно, и в
Европе.
Если бесспорно, что предками наших коров были
туры, то далеко не ясен вопрос, принадлежали ли
они к одной или к нескольким разновидностям. По
характеру черепов и рогов современного и ископаемо-
го скота ученые подразделяют его на несколько ти-
пов.
Е. А. Богданов различал их семь, а С. Н. Бого-
любский — десять. Есть породы длинноголового ско-
та с хорошо развитыми рогами, куда относился скот
Передней Азии, Ирана, Греции и Египта, а из сов-
ременных пород — украинский, венгерский и роман-
ский скот, прибалтийские и великорусские породы.
60
Выделено еще несколько типов — короткорогий,
существовавший еще в древности, а сейчас представ-
ленный швицкой и некоторыми азиатскими породами,
широкорогий, извиторогий, пряморогий, совсем безро-
гий, горбатый, или зебу, распространенный в Индии
и в странах Ближнего Востока.
При всей этой сложной классификации трудно
сказать, какие из анатомических признаков совре-
менного скота перешли от далеких предков, а какие
возникли в результате одомашнивания, скрещивания
и многовекового подбора. Например, комолость (пол-
ное отсутствие рогов) — несомненно, особенность, по-
явившаяся лишь у. домашнего скота, так как трудно
себе представить безрогого тура.
Изменялся скот, попадая в другие условия обита-
ния при переселении народов, угоне в качестве воен-
ной добычи, торговом обмене. Известно, что у мно-
гих народов до появления в роли денег благородных
металлов эквивалентными единицами были быки.
Современные породы крупного рогатого скота та-
ят в себе тысячелетнюю историю, следы условий су-
ществования и результат труда бесчисленных ското-
водов.
Не все страницы истории скотоводства сохрани-
лись. С. Н. Боголюбский писал: «Благодаря внут-
ренним и внешним потрясениям древних государств
происходило сложное преобразование старых госу-
дарственных объединений и на их развалинах созда-
вались новые. Вполне понятно, что в эти эпохи погиб-
ло много ценных пород домашних животных и в
культурах субтропической зоны уцелели лишь оскол-
ки былых скотоводческих достижений» *.
Одомашненный крупный рогатый скот разводили
шумеры, один из древнейших народов Месопотамии.
* Боголюбский С. Н. Происхождение и преобразование
домашних животных. М., 1959, с. 371.
6/
В свою очередь, они, видимо, получили его уже одо-
машненным от некогда существовавших пастушечь-
их племен Ирана, где водились дикие быки, и из бо-
лее восточных стран. Скотоводство в Месопотамии
достигло высокого уровня. Были рогатые, безрогие
породы и зебувидный скот. Скот использовали для
вспашки земли, но, судя по сохранившимся изобра-
жениям, получали от него и молоко. Животных хоро-
шо кормили. Содержали на пастбищах, но подкарм-
ливали зерном, овощами, отходами полеводства.
У всех земледельческих народов древности круп-
ный рогатый скот пользовался почетом, его даже обо-
жествляли. Вавилоняне изображали царей в образе
крылатого быка с человеческим лицом. У египтян
существовал культ быка — Аписа, посвященного и
богу Озирису и Солнцу. Связь этого культа с земле-
делием ясна из обычая запрягать Аписа в плуг при
вступлении на трон нового фараона. Властелин Егип-
та проводил плугом священную борозду на поле.
Божеством избирали черного быка с белым треу-
гольным пятном на лбу. Его содержали в Мемфисе
в особом дворце с роскошным парком, давали изы-
сканный корм, чистейшую воду, купали в теплых
ваннах, украшали, окуривали ароматами. В его рас-
поряжении был целый гарем самых красивых коров.
Таким блаженством Апис мог пользоваться 25 лет.
Если он не умирал сам до этого времени, жрецы тай-
но его топили, труп бальзамировали. Наступал все-
народный траур, когда запрещалась даже торговля.
Мумию Аписа со множеством церемоний хоронили.
Обожествление Аписа не значило, что египтяне с
таким же благоговением относились к его собратьям.
Отнюдь нет. На них пахали, возили тяжести, исполь-
зовали для обмолота хлебов.
До нас дошла песенка египтянина — погонщика
быков, которая хорошо передает утомительный ритм
тяжелой и однообразной работы — молотьбы хлеба:
62
Молотите для себя,
Молотите для себя,
Молотите для себя
О, быки!
Молотите солому себе,
Молотите хозяину хлеб,
Не пытайтесь укрыться в тень,
Ведь прохладный сегодня день,
О, быки!
В Древнем Египте существовали и рогатые, и
безрогие породы скота, возможно, различные по про-
исхождению.
Обожествляли крупный рогатый скот и в Индии.
Там поклонялись не быку, а корове, олицетворявшей
богиню Луны. Возможно, индусы находили сходство
между коровьим рогом и серпом. Почитание коров
сохранилось в некоторых религиях Индии и до на-
ших дней. Мясо коров не едят. Даже сейчас в Дели
Доение длиннорогого скота в Древнем
Египте.
63
Критское изображение быка и игр с ним акробатов
(1600 год до нашей эры).
можно наблюдать, как улегшуюся на тротуаре коро-
ву не сгоняют, а почтительно обходят.
Быками славился остров Крит. Судя по сохранив-
шимся изображениям, там разводили длиннорогий
скот пестрой масти. Были распространены игры с
быками. Акробаты прыгали им на спину, танцевали
на ней, делали стойку между рогами.
С Критом связан греческий миф о Минотавре.
Царица полюбила священного быка. Плодом их люб-
ви было чудовище, получеловек-полубык, названное
Минотавром. Оно жило в подземной пещере — лаби-
ринте, питалось человечьим мясом. Однажды царь
Крита Минос, разгневанный на афинян, послал туда
свой флот и завладел городом, наложив на него
ужасную контрибуцию: каждые девять лет афиняне
должны были присылать семь юношей и семь деву-
шек в жертву чудовищу. Победил его царевич Те-
зей. Прибыв на остров в числе обреченных, он решил
убить Минотавра. Ему помогла полюбившая его дочь
/Миноса царевна Ариадна. Она вручила Тезею меч,
факел и моток ниток. Когда толпу пленников заперли
в пещере, Тезей зажег факел и направился в глубь
64
лабиринта. Он шел вперед, разматывая клубок. Ко-
нец нити Ариадна у входа держала в руках. В ужас-
ной схватке Тезей победил Минотавра, выбрался из
лабиринта, и вместе с Ариадной и друзьями поспе-
шил домой.
О скотоводстве много сведений мы находим в
произведениях писателей и ученых Древнего Рима.
Большой интерес представляют руководства для жи-
вотноводов, написанные Барроном (116—27 годы до
нашей эры), хотя он и подразделял скот на негово-
рящий, куда относил быков и коров, и говорящий,
имея в виду рабов.
Как туров, так и полудиких, но уже прирученных
быков часто выпускали на арену цирков. Их натрав-
ливали друг на друга или с ними сражались гладиа-
торы. Бой быков — коррида — национальное цирковое
зрелище испанцев, дожившее до наших дней. Для не-
го сохранилась даже специальная порода длинноро-
гого скота, обладающего буйным нравом.
...Праздничная Севилья. У цирка, где скоро нач-
нется коррида, пестрая толпа, вьются флаги, играет
оркестр. Все места заняты. Под торжественный марш
начинается шествие тореадоров в расшитых золотом
костюмах. На лошадях с завязанными глазами едут
пикадоры. Вот и бык. Он взволнован, храпит и роет
песок. Тореро дразнят быка кусками красной ткани,
заставляют гнаться за собой, настигать рогами. Лов-
ко втыкают в бычью шею бандерильи — заостренные
палочки. Бык кидается на пикадора, вонзая рога в
живот лошади. Всадник с длинной пикой падает на
песок.
Но близок конец. На арену выходит матадор, во-
оруженный короткой шпагой. Он должен спокойно
приблизиться к разъяренному быку и вонзить шпагу
в сердце. Здесь точный расчет удара и времени. Че-
ловек стоит перед лицом смерти. Лучше смерть, чем
позор бегства...
3-929
65
Кстати, совершенно неверно, что быки не любят
красного цвета. Как и другие животные, они почти
лишены цветного зрения и воспринимают лишь яр-
кость освещения. Их просто раздражает болтающая-
ся перед глазами тряпка.
По моим наблюдениям, многие быки ненавидят
скорее белый цвет. В белых халатах ходят ветери-
нарные работники, появление которых всегда связано
с неприятными болевыми ощущениями (прививки,
подрезание копыт, вдевание в нос кольца).
Из древних пород скота сейчас в Европе сохра-
нились южные длиннорогие. Они распространены на
Пиренейском полуострове, в Италии, Венгрии и Юго-
славии, Румынии и у нас на Украине. Скот крупный,
грубого сложения, позднеспелый, но выносливый, ис-
пользуемый в основном как рабочая сила.
Большой славой пользовался украинский серый
скот. Серые круторогие волы в прошлом были ос-
новным транспортом южной России. Их парами впря-
гали в телегу, надев на шею грубое деревянное яр-
мо. Без вожжей, хворостиной и громким понуканием
«цоб, цоб-цобе» управлял возница такой неуклюжей
повозкой. Чумаки бороздили на волах степь, пере-
возили соль, хлеб, рыбу и другие товары.
Транспортирование на волах уходит теперь в об-
ласть преданий. Изменились и требования к серому
украинскому скоту, который в результате скрещива-
ния преобразовался в мясо-молочную породу.
С развитием капитализма в Европе, с ростом го-
родского населения возрос спрос на молочные про-
дукты. Это обусловило молочное направление разви-
тия скотоводства и возникновение молочных пород.
В XVI—XVII столетиях высокими удоями славил-
ся голландский скот. Он обладал нежной конститу-
цией, переразвитой в сторону молочности. У коров
были огромное вымя, тонкий костяк и бедная муску-
латура.
66
Телосложение молочного скота.
Не случайно первые специализированные молоч-
ные породы возникли в Голландии. Она в XVI веке
стала первой страной с развитой промышленностью.
Позднее породы этого направления образовались в
Дании, на севере Германии и в Нормандии.
В дальнейшем эволюция молочных пород была до-
статочно сложной. При высоких удоях коровы многих
пород давали молоко низкой жирности (3—3,2 про-
цента). Для маслоделия такая жирность была невы-
годной. Стремясь повысить содержание жира в мо-
локе, скотоводы применяли различные методы селек-
ции.
Физические и химические способы качественной
оценки молока стали применять совсем недавно. Се-
паратор изобрели в 1886 году, а до этого жирность
молока определяли на глаз, по количеству масла от
снятых сливок.
Установился определенный тип молочной коровы,
с контурами тела, напоминающими усеченный тре-
угольник: вершина — относительно маленькая голо-
ва, далее неглубокая грудь, но сильно развитая
брюшная часть, широкий таз и большое вымя.
3*
67
Из современных молочных пород наиболее расп-
ространены остфризы, мальденбургский и джерсей-
ский скот. Последний при малой массе обладает вы-
сокой молочностью и жирностью молока.
Петр I завез в Россию голландский скот. По-
скольку до окончания шведских войн единственным
русским морским портом был Архангельск, куплен-
ный скот в значительной части оставался в его зо-
не. Образовалась старейшая русская порода холмо-
горского скота, названная по имени северного города
Холмогоры. Местный скот скрещивали с голланд-
ским, а тучные пастбища в поймах рек обеспечивали
хорошее кормление. Холмогорская порода сохрани-
лась до наших дней. Это крупный черно-пестрый скот
с высокими удоями — в среднем более 4000 кило-
граммов молока в год.
В недавнем прошлом русский крестьянский скот в
массе был мелким и малопродуктивным. Корову зва-
ли «навозницей», так как нужный для удобрения на-
воз был основной ее продукцией. Плохое кормление
и крайне примитивные условия содержания не дава-
ли возможности скоту проявить свои хорошие ка-
чества, кроме одного — большой выносливости.
Однако в России создавались свои молочные поро-
ды. Кроме холмогорской, издавна разводили отлич-
ный по продуктивности скот в Ярославской губернии,
образовавшийся из местного, возможно, при скрещи-
вании с холмогорами.
Ярославские коровы — черные с белой головой и
черными «очками» вокруг глаз. Они некрупные, но
дают хорошие удои, а главное жирное молоко. Отбор
скота по жирномолочности проводился здесь не слу-
чайно. Ярославль издавна славился как район масло-
делия.
Большую ценность представляет и тагильская по-
рода скота. Она образовалась на Северном Урале в
хозяйствах, возникших вокруг горных заводов. Сюда
68
завозили животных различных иностранных пород и
скрещивали их с местными. Занятию скотоводством
способствовали и хорошие кормовые условия (гор-
ные пастбища), и спрос на молоко со стороны насе-
ления промышленных поселков. В результате скре-
щиваний с иностранным скотом возникали и другие
ценные молочные породы.
От животных молочных пород при высоких удоях
не получали много мяса. Масса взрослой коровы в
среднем равнялась 350—400 килограммам, убойный
выход был низким, молодняк плохо откармливался.
Возникла потребность в породах молочно-мясных, то
есть дающих много молока и мяса.
Из молочно-мясных пород наибольшее распрост-
ранение получила симментальская. Она выведена в
Швейцарии, где было обилие хороших пастбищ и на-
селение издавна занималось сыроварением. От скре-
щивания местного скота с симменталами и швицами
в СССР образованы новые породы: костромская,
сычевская, Лебединская, алатауская.
Специализацию получило и мясное направление
скотоводства. Для производства мяса от скота тре-
буется определенный тип сложения: относительно лег-
кий костяк, небольшая голова, короткие ноги, но
широкое и глубокое туловище. Контуры мясной ко-
ровы должны приближаться к параллелограмму.
Приоритет в мясном скотоводстве принадлежал
англичанам.
С ростом городского населения уже в XVIII сто-
летии возрос спрос на говядину, специальным про-
изводством которой занялись отдельные предприни-
матели. Позднее, в XIX веке, мясное скотоводство
быстро развивалось в заокеанских странах: на юге
США, в Аргентине, Уругвае, Австралии. Отсюда мя-
со экспортировали.
В Англии в XVIII веке была выведена шортгорн-
ская порода, нежной конституции, с замечательными
69
Телосложение скота мясного типа.
мясными качествами. Авторы этой породы — скотоза-
водчики братья Коллинги, сумевшие отобрать среди
местного скота животных наиболее желательного ти-
па, а затем проводить родственное разведение и стро-
гий отбор.
Одновременно создавалась герефордская мясная
порода. При ее выведении в первую очередь обраща-
ли внимание на скороспелость, живую и убойную
массу, а также на крепость конституции, необходи-
мую для пастбищного содержания. Масть у герефор-
дов ярко-красная, голова, подгрудок, брюхо и низ
ног белые. Герефорды получили большое распростра-
нение в США.
Самая молодая английская мясная порода — абер-
дин-ангусская. Это коротконогий комольный скот тем-
но-бурой масти, с очень длинным корпусом. По ско-
роспелости он превосходит животных всех других
пород.
70
У нас в стране издавна разводится мясной кал-
мыцкий (астраханский) и казахский скот. В услови-
ях сухих степей, без должного кормления и в самых
примитивных условиях содержания он уступал в
мясном отношении культурным породам, но отличал-
ся крепостью сложения и выносливостью.
В результате скрещивания казахского скота с ге-
рефордами нашими животноводами выведена очень
ценная порода — казахский белоголовый скот.
В прошлом, когда скот был рассредоточен по
мелким крестьянским хозяйствам, летнее и зимнее
его содержание коренным образом различались. Ле-
том коровы весь день были на пастбище, и лишь ве-
чером их пригоняли домой. Зиму они проводили в ко-
ровниках, порой при скудном кормлении лишь грубы-
ми кормами.
В результате социалистических преобразований
сельского хозяйства все большее значение в произ-
водстве молока стали приобретать фермы колхозов
и совхозов. Летняя пастьба скота сохранялась, но ко-
ренным образом улучшились условия зимовки. Боль-
шую роль в повышении удоев сыграли благоустроен-
ные скотные дворы, кормление силосом и сочными
кормами. На фермах появились электродойка, значи-
тельно облегчающая труд доярок, и другие средства
механизации трудоемких процессов ухода за скотом.
В последние годы молочные фермы перерастают
в крупные комбинаты промышленного типа. Коров
не гоняют на пастбище, они круглый год проводят в
скотных дворах. Содержание стойловое, но без при-
вязи, у каждой коровы свое место для отдыха. В по-
ложенные часы коров выпускают, и они сами ухо-
дят в доильный зал, а после дойки возвращаются
назад. Кормление и поение автоматизированы, как и
уборка навоза.
При молочном направлении скотоводства телят
выращивают при минимальных затратах цельного мо-
71
лока, которое заменяют различными искусственными
питательными смесями.
В мясном скотоводстве, наоборот, важно использо-
вать для наращивания мяса дешевые пастбищные
корма. Там, где позволяет климат, скот круглый год
находится на подножном корме. Пастбище разбито
на поочередно используемые загоны, огороженные
проволокой. Чтобы скот не уходил из загона, часто
используют «электропастухи»: обнаженный электро-
провод изгороди находится под напряжением при ма-
лой силе тока. Коснувшись его носом, корова ис-
пытывает болевое раздражение, и у нее пропадает
желание выходить за ограду.
В мясном скотоводстве очень важна скороспелость
животного. Надо, чтобы теленок быстро рос и до-
стигал необходимой для убоя массы в молодом воз-
расте. Молодой бычок, масса которого к году жизни
составляет 350, а к полутора годам — 470—500 ки-
лограммов, называется «бэби-биф», то есть «ребе-
нок-бык». Для того чтобы вырастить такого «ре-
бенка», применяют метод подсосного выращивания,
при котором новорожденных телят не отнимают от
коров, они растут, питаясь вволю материнским мо-
локом.
Бычков, предназначенных на убой, в раннем воз-
расте кастрируют. После отъема от матери их дер-
жат на пастбище или ставят на откорм. Кормят
обильно. Дают сочные корма, концентраты, отходы
технических производств. С переводом мясного ско-
товодства на промышленную основу организована
целая сеть крупных откормочных предприятий. Все
трудоемкие процессы на них механизированы.
В племенном скотоводстве для быстрого качест-
венного улучшения поголовья широко применяют ис-
кусственное осеменение, позволяющее от ценного бы-
ка-производителя получать в год не 50—100 телят,
как при вольной случке, а десятки тысяч.
72
Як.
Современный крупный рогатый скот имеет такую
продуктивность, которая и «не снилась» диким пред-
кам. Если в начальной стадии одомашнивания от ко-
ровы получали по 500—600 литров молока, то сейчас
не редкость удои в 10 тысяч килограммов в год.
Теперь настал черед поговорить о других потом-
ках тура, близких или дальних «родственниках» на-
шей буренки.
В Индии, на Ближнем Востоке, в Африке, Южном
Китае и в Закавказье распространены зебу. Этот скот,
у которого на холке горб, представляющий собой от-
ложение жира, подобное горбу верблюда или кур-
дюку овцы.
Загадочно происхождение зебу. То, что при скре-
щивании с любыми породами безгорбого рогатого
скота они дают плодовитое потомство, показывает их
очень близкое родство. Типы черепов у зебу самые
различные, неодинаковы и формы их горбов.
Горбатый скот в древности был в Индии до втор-
жения в нее кочевников ариев (во II тысячелетии до
нашей эры), странах Месопотамии и Египте, что ука-
73
зывает на очень давнее его происхождение. Он широ-
ко распространен и сейчас. Большинство пород зе-
бу— мелкие. В прошлом зебу использовались как ра-
бочий скот и транспортное средство. В настоящее
время ведется работа по созданию продуктивных по-
род.
Зебу хорошо приспособлены к жаркому сухому
климату и быстро акклиматизируются там, где гиб-
нет другой скот. Они невосприимчивы к некоторым
заболеваниям, например к пироплазмозу, передающе-
муся через укусы насекомых.
В Техасе (США) выведена новая порода мясного
скота: санта-гертруда. При ее создании применяли
скрещивание местных животных с зебу, от которых
к этой породе скота перешла устойчивость к пиро-
плазмозу.
Несколько слов о «двоюродных братьях» нашей
коровы: яках, бантенгах, гаялах и бизонах.
В Тибете живут горные быки — яки, относящиеся
к тому же роду Bos, что и тур, но к самостоятельно-
му подроду. О диких яках писал еще Н. М. Прже-
вальский. Это очень мощные животные темно-бурой и
черной масти, с густым и длинным волосяным покро-
вом. Быки достигают массы 700 килограммов, а высо-
ты в холке 1,9 метра. Рога у яков длиной 80—
90 сантиметров. Шерстный покров состоит из тонких
и длинных волос, которые с холки и боков свешива-
ются бахромою ниже брюха. Благодаря такой свое-
го рода шерстяной юбке яки не боятся холода и спо-
койно спят на снегу.
Живут дикие яки небольшими группами, в мно-
гочисленные стада собираются лишь на обильных
пастбищах. Летом пасутся на более холодных север-
ных склонах и в ущельях. В случае опасности бегут,
низко опустив голову и высоко задрав хвост. Телята
держатся внутри стада, охраняемые взрослыми жи-
вотными.
74
Наряду с дикими существуют и домашние яки.
Процесс их одомашнивания, по-видимому, происхо-
дил давно. Их распространение ограничено Тибетом,
Монголией, в СССР — Тувой, Памиром и Тянь-Ша-
нем. В начале 70-х годов нашего столетия яки заве-
зены на Кавказ, в Чечено-Ингушетию. Они быстро
приспособились к новым условиям, хорошо исполь-
зуют высокогорные пастбища, недоступные для дру-
гого скота. Домашние яки меньших размеров, чем
дикие, флегматичны, у них шире лоб, хвост короче и
из-за длинной кисти волос напоминает лошадиный.
Яков используют для перевозки грузов в высоко-
горной местности. Под вьюком или седлом они про-
ходят там, где нет пути ни лошади, ни верблюду. Мо-
лочная продуктивность яков невелика, не выше 700
килограммов в год, но молоко очень густое и жирное
(содержит 6—7 и даже 10 процентов жира). Мясо
их хорошего качества.
Скрещивание яков с крупным рогатым скотом да-
ет плодовитое потомство. Возможно, что в будущем
из таких помесей будут выведены новые породы.
В Юго-Восточной Азии и на больших островах
Малайского архипелага водится представитель дру-
гого подрода — дикий бык бантенг. Он характерен
особой формой черепа (очень длинный лоб). В Ин-
донезии, на острове Бали, этот бык одомашнен. Ба-
лийский скот используется в сельском хозяйстве.
Известны еще дикие быки гауры и гаялы, оби-
тающие в джунглях Индии. Гауры — сильные живот-
ные с огромными рогами — так и остались дикими.
Они избегают близости селений и, как говорят,
«предпочитают общество слонов».
Гаял также крупный бык с длинной спиной, корот-
кой головой и толстой мордой. Его рога очень широ-
кие у основания, кеглеобразные, со слабым изгибом
наружу и назад. Шерсть короткая и гладкая.
75
Гаял полуодомашнен. Прирученные стада коров
пасут в горах. К этим стадам иногда пристают и ди-
кие быки, которых пастухи приманивают солью,
большим для них лакомством. По обычаю, всех мо-
лодых бычков приносят в жертву, так что отцами
следующего поколения опять становятся дикие быки.
Интересный метод разведения! Молоко гаялов очень
жирное. Мясо с отменными вкусовыми качествами, но
его не едят в Индии.
Более далекие «родственники» наших коров —
бизоны и зубры. Они не были одомашнены. Бизоны
бесчисленными стадами некогда паслись в прериях
Северной Америки и служили постоянным объектом
охоты. Их шкура и мясо обеспечивали скромные
потребности первобытных охотничьих племен в пи-
ще и одежде. В начале XIX века бизоны были ист-
реблены белыми охотниками, вооруженными ружь-
ями. Сейчас они сохранились как редкость в парках-
заповедниках.
Разновидность бизонов — зубры — когда-то насе-
ляли Европу и Азию, но начали вымирать в конце
последнего Ледникового периода. В начале нашего
столетия они сохранились в небольшом количестве
лишь в Польше и Западной Белоруссии. После Вели-
кой Отечественной войны от отдельных уцелевших
экземпляров зубров удалось развести потомство.
Сейчас в Беловежской пуще, Карпатах, Кавказ-
ском и Приокском заповедниках их уже многие
сотни.
Зубры и бизоны легко скрещиваются друг с дру-
гом, но с крупным рогатым скотом плодовитого по-
томства не дают.
Еще более далекие родственники нашей коровы, ее
«троюродные братья», — буйволы. С крупным рога-
тым скотом они не скрещиваются. Существует два
самостоятельных рода: азиатский и африканский.
Буйволы — обитатели жарких болотистых мест.
76
Это огромные рогатые животные. В диком состоянии
опасны для человека. Буйволы нападают на поля и
беспощадно истребляют и вытаптывают посевы.
Разъяренного буйвола боятся другие крупные жи-
вотные.
Но и буйволов покорил человек. Они одомашне-
ны очень давно, по-видимому в Индии, во всяком
случае достоверно известно, что их разводили в доли-
не Инда еще за 2000 лет до нашей эры. Буйволы
были у народов Месопотамии, в Египте, Эфиопии.
Их используют главным образом как рабочий скот.
В отличие от своих диких предков и сородичей до-
машние буйволы спокойные и миролюбивые жи-
вотные.
Молоко буйволиц очень жирное, но удои неболь-
шие. Славится удивительно толстая и прочная кожа
буйволов. Мясо телят нежное, вкусное, без специфи-
ческого запаха, характерного для взрослых. Буйволов
ценят за неприхотливость к корму, часто состоящему
из одних болотных растений, за выносливость и ус-
тойчивость против болезней, от которых в тропичес-
ких странах обычно страдает другой скот. В нашей
стране буйволов разводят в некоторых хозяйствах
республик Закавказья. С животными ведется пле-
менная работа, способствующая улучшению их про-
дуктивных качеств.
ПАСУЩИЕСЯ В ЛЕСАХ И ТУНДРЕ
Среди домашних животных особое место зани-
мают олени. Из большого числа их подсемейств и
видов, издавна являющихся объектом промысловой
охоты, домашними и кандидатами в них стали немно-
гие. Большую роль в жизни народов Крайнего Се-
вера сыграл северный олень.
Благодаря широко расставленным конечностям,
углу наклона и строению копыта, опорой которого
служат четыре пальца, оленям не страшны ни глубо-
кий снежный покров, ни заболоченная почва. Ко-
пытами разрывают они снег, добывая из-под него
корм.
Теплый, густой шерстный покров, состоящий поч-
ти из полой ости и очень тонкого, густого подшерст-
ка — пуха, оберегает оленей от холода. Снег, упав-
ший на такую шубу, не тает, не тает он и под оле-
нем, который лежит на снегу.
Дикие северные олени издавна водились на се-
вере Скандинавии, Кольском полуострове, Аляске,
севере Канады, в зоне тундры нашей страны — от Бе-
лого моря до Камчатки, на Сахалине. Их три вида:
7Я
американский (карибу), шпицбергенский и северный
олень Старого Света, у которого различают четыре
подвида.
Дикие северные олени кочуют по тундре и лесо-
тундре, заходят в таежную зону. Здесь они зимуют,
но весной уходят в тундру, спасаясь от назойливой
мошкары — гнуса. При перекочевках олени собира-
ются в большие стада, движутся в одном направле-
нии, преодолевая сотни километров, переплывая бур-
ные реки. К зиме они возвращаются в лесотундру.
Красивые ветвистые рога северных оленей укра-
шают голову не только самцов, но и самок. Олени
ежегодно сбрасывают рога, заменяя их новыми.
У самцов рога отпадают после брачного периода —
гона, в начале зимы, а у самок — весной, после оте-
ла. Во время гона олени-самцы вступают в жестокие
поединки из-за самок. Беременность самок длится
7,5 месяца. Оленята рождаются на снегу, иногда при
морозе 20 градусов и пурге, весят 6—7 килограммов.
Через 2—3 дня они уже быстро бегают за матерью.
Домашние северные олени мало отличаются от
диких. Условия существования их до недавнего вре-
мени были почти одинаковы и не могли привести к
изменениям, типичным для одомашнивания.
Пород северных оленей в прошлом не существо-
вало. Их подразделяли на три основные группы:
европейские лесотундровые, сибирские тундровые и
сибирские лесные — самые крупные.
В свою очередь каждая из этих групп подразде-
лялась на отродья по месту обитания. На их основе
только недавно стали создавать породы.
Оленеводством издавна занимаются многие наро-
ды Севера: коми, эвенки, тунгусы, якуты, чукчи и др.
Точного времени приручения северных оленей не
установлено. Вероятно, оно отдалено от нас не од-
ним тысячелетием. Предполагают, что в последний
послеледниковый период потепления, когда тундра
79
в Европе и Азии отступила па Север, ряд племен, за*
нимавшихся охотой на оленей, ушли за ними в
тундру.
Найденные в торфяниках Финляндии принадлеж-
ности оленьей упряжи имеют семитысячелетнюю дав-
ность. Раскопки около Красноярска стойбищ людей
каменного века, живших 8—15 тысяч лет назад, сви-
детельствуют о еще более раннем начале прируче-
ния северного оленя: и здесь те же детали упряжи.
Люди научились загонять оленей в огороженные
участки и этим охранять от хищников. Но кормовой
базой для оленей оставалась все та же тундра, и оле-
неводческие племена вынуждены были кочевать по
ней вслед за своими стадами.
Олени давали все необходимое для жизни пасту-
шеских племен: мясо, жир, мех, молоко. В дело шли
и рога и сухожилия. Использовали оленей и как
транспортных животных. Их запрягали в легкие
сани-нарты, приучали ходить под седлом и вьюком.
Тяжелым был труд пастухов-оленеводов. Стада
домашних оленей, как и их дикие предки, совершали
сезонные переходы из притаежной полосы в тундру
и обратно, преодолевая тысячи километров. За ними
должны были следовать и пастухи в пургу, в мороз,
а летом сквозь марево назойливой мошкары. Всегда
существовала опасность, что стадо, напуганное вол-
ками, разбежится по тундре, поэтому пастухи цени-
ли редко встречающихся белых оленей, по которым
в темноте легче было следить за расположением ста-
да. Дорожили они и своими верными помощниками —
оленьими лайками. Собаки охраняли стада, умели
собирать, поворачивать оленей и сгонять их в
раскол.
Коренная перестройка северного оленеводства на-
чалась с первых лет Советской власти. Были раз-
вернуты работы по ветеринарному и зоотехническому
обслуживанию оленьих стад, организована сеть на-
80
учно-исследовательских учреждений для решения на-
сущных задач отрасли.
Оленеводство, бывшее прежде в руках частных
владельцев стад, стало приобретать общественные
формы. Первый оленеводческий колхоз организован
в апреле, а первый совхоз в конце 1929 года. Пого-
ловье оленей в общественном секторе непрерывно
возрастало. Росла и культура отрасли, улучшались
условия труда оленеводов. Стали широко использо-
ваться средства механизации, облегчающие дальние
перегоны оленьих стад от населенных пунктов, пере-
носные изгороди для загона оленей, корали для их
зоотехнической и ветеринарной обработки. Оленевод
получил новые транспортные средства, позволяющие
быстро следовать за стадом: вездеходы, снегоходы.
К нему на помощь пришли самолеты и вертолеты, па
которых совершают необходимые грузоперевозки осо-
бенно в летнее время. Большое распространение при-
обрела радиодиспетчерская служба, которая связала
пастушеские бригады с центральной усадьбой хо-
зяйств и позволила лучше организовать труд оле-
неводов.
Некоторые изменения произошли в кормлении
оленей. Кроме ягеля, они стали получать различные
питательные подкормки. Применяют и предубойный
откорм оленей.
С освоением богатств Крайнего Севера, возникно-
вением там новых промышленных центров перед оле-
неводством встала серьезная задача — создать мест-
ную продовольственную базу. Главный вид продук-
ции оленя — мясо. Убойный выход его составляет
около 50 процентов. По своему химическому составу,
питательности и вкусовым качествам оленина зани-
мает одно из первых мест среди продукции других
сельскохозяйственных животных.
Ежегодно у нас производится более 30 тысяч тонн
оленьего мяса. Большую ценность имеет олений мех,
4—929
81
Езда на лосях в северной Скандинавии,
(по О. Магнусу, 1555 г.).
особенно телят — пыжиков. Он идет на изготовление
меховой одежды и обуви. Оленья кожа — сырье для
выработки замши. Из рогов получают лекарственные
препараты, а в руках мастеров народного промысла
они превращаются во всевозможные сувенирные из-
делия. Молочная продуктивность самок (важенок)
не превышает 1,5 литра в сутки, но молоко содер-
жит около 20 процентов жира и 11 процентов белка.
Для коров это недостижимый рекорд.
Оленей используют и для перевозки грузов.
По площади тайга и тундра занимают около по-
ловины нашей страны. Это необозримое пастбище
может использовать только северный олень. За оле-
неводством большое будущее.
Из семейства оленей полуодомашнены еще четыре вида: ма-
рал, изюбрь, пятнистый олень и лось.
У благородных оленей — маралов, разводимых на Алтае, в
Саянах и Забайкалье, ценятся рога — панты. Они не имеют ро-
гового чехла, как у других животных, а состоят из костной ткани.
82
После спадения старых рогов на костных выростах лобных костей
образуется особая хрящевая шапка, покрытая кожей и короткими
волосами. Молодые рога (панты) развиваются из верхней части
этой шапки. Их спиливают, консервируют и передают на фарма-
цевтические предприятия, где изготовляют лекарство — пантокрин.
Получают панты и у другого подвида марала — изюбря,
распространенного в Северном Китае и Амурской области СССР.
Из-за пантов разводят также пятнистых оленей. У последних
двух видов оленей панты мельче, чем у маралов, но иногда це-
нятся выше.
Лоси — самый крупный вид оленей, они достигают массы
600 килограммов. В прошлом лосей не раз одомашнивали. О ло-
синой упряжке упомянуто в финском эпосе «Калевала». Лосей в
XV веке использовали в шведской армии как верховых животных.
Дикие лоси издавна в большом количестве водились на тер-
ритории нашей страны, в зоне лесов. В связи с угрозой исчезно-
вения этого вида охота на них была запрещена, и они стали
быстро размножаться. Животные перестали бояться человека и
начали «стремиться» сами стать домашними. Бывает, что в утрен-
ние часы они выходят в скверы на окраине городов, расхаживают
по улицам.
В Печоро-Илычском заповеднике в 40-х годах текущего сто-
летия создана первая в стране опытная лосиная ферма. Было
специально отловлено 14 молодых лосят, которые быстро при-
выкли к людям. Лосей приучили к уздечке, седлу, упряжке, вью-
ку. Использовали их в таежных экспедициях, где они заменяли
лошадей. Лоси очень сильные и выносливые животные, а скорость
их бега на дистанцию 1600 метров достигает 2 минут. Ценно, что
лосям не страшны морозы, глубокий снег, распутица и жара. Они
сами себе находят корм в зимнее время, поедая хвою, ветки, дре-
весную кору.
Станет ли лось вполне домашним животным, покажет бу-
дущее.
К дальним «родственникам» оленей относятся животные се-
мейства полорогих. В него, кроме коз и овец, входит большое
число видов антилоп. Из антилоп у нас в стране обитают лишь
сайгаки.
Самыми различными видами антилоп изобилует Африка. Там
некоторые из них были одомашнены и разводились в Древнем
Египте. Судя по сохранившимся изображениям, это были газели,
ориксы, бубалы и некоторые другие виды. На антилопах пахали,
по-видимому, использовали в пищу их мясо и молоко. Примерно
за 2000 лет до нашей эры домашние антилопы исчезли. Можно
предположить, что они не выдержали конкуренцию с другими ви-
дами мелкого и крупного рогатого скота.
В настоящее время кандидатом в домашние животные можно
4*
83
назвать антилопу канну. Это крупное животное высотой в холке
до 180 сантиметров, массой до 1 тонны. Рога у канны длиною до
1 метра, прямые, но скрученные в нижней трети наподобие што-
пора. Масть чаще всего бледно- пли темно-рыжая.
Канны населяют сухие леса и саванны южнее Сахары. Дер-
жатся группами по 8—10 животных, но во время миграции со-
бираются в стада с сотенным поголовьем. Питаются канны травой
и листвой деревьев, которые пригибают к земле рогами, охотно
поедают плоды многих диких растений. В период гона самцы
вступают в ожесточенные сражения. Беременность у канны длит-
ся 8,5—9 месяцев; рождается один теленок.
Попытки одомашнить канну человек предпринимал неодно-
кратно. В странах Восточной и Южной Африки их содержат в
больших загороженных загонах, используют на мясо.
Еще в 1892 г. канны были завезены к нам в Асканию-Нова.
С тех пор с ними ведется селекционная работа, заведена племен-
ная книга. Эта антилопа вполне акклиматизировалась на юге
Украины. Значительно повысилась молочность канны. Они дают
до 10 литров молока в месяц с содержанием жира 10—14 про-
центов,
ТЕ, КТО ПЕРЕНОСИТ ТЯЖЕСТИ
Почему слово «осел» считается нарицательным?
На вид это доброе животное с нежной мордой и под-
вижными ушами. Вот он идет по каменистой дороге,
нагруженный непосильной ношей, но когда уж очень
тяжело, останавливается и не реагирует ни на какие
понукания. Видно, человек натерпелся от его «ха-
рактера» и прославил «ослиное упрямство».
В противовес установившемуся мнению, ослы
очень умны. Они хорошо ориентируются в окружаю-
щей обстановке, обладают хорошей памятью. Дрес-
сировать их трудно не из-за отсутствия способностей,
а из-за своенравия животных, стремящихся посту-
пать по-своему.
Среди публикаций всяких забавных историй про
животных автору встретилась такая. У одного ферме-
ра было два осла, которые работали только один раз
в неделю — по пятницам, когда хозяин отправлялся
с ними на базар. Ослы постоянно паслись около
дома, но по четвергам вечером всегда убегали по-
дальше в горы...
Предки домашних ослов — сомалийские и нубий-
85
Домашний осел.
ские дикие ослы — различаются в основном лишь ок-
раской.
Дикие ослы и сейчас обитают в сухих степях
Эфиопии и Сомали. Степи эти почти без рек и боль-
ших водоемов, со скудной растительностью, но с вы-
сокой и довольно равномерной температурой в тече-
ние года и суток. Живут ослы небольшими косяка-
ми, состоящими из самца и 10—15 ослиц, которых
он охраняет. В случае опасности косяк спасается
бегством с большой скоростью. Крик ослов резкий и
неприятный.
Одомашнивание ослов происходило где-то между
Верхним Египтом и Эфиопией еще в период поздне-
го неолита. Ослы долгое время были единственными
транспортными животными в Египте. Во времена
первых династий фараонов и позднее на них перево-
зили камни для постройки пирамид. Сохранились
изображения ослов, относящиеся, примерно, к
2500 году до нашей эры.
86
Не позднее четвертого тысячелетия до нашей
эры домашние ослы были на территории современной
Сирии, где, возможно, и происходило их приручение,
у шумеров и других народов древней Месопотамии.
Ослов использовали как вьючных животных и запря-
гали в повозки.
Ослы — первые вьючные животные. Они в бук-
вальном смысле сняли тяжесть с плеч человека, в
первую очередь с подневольного раба.
Как прежде, так и теперь ослов разводят в стра-
нах с теплым климатом и короткой зимой. Нетребова-
тельные к кормам и условиям содержания, они боятся
холода и сырого климата. Выносливость ослов стала
легендарной. Действительно, по отношению к своей
живой массе они могут нести на спине больше гру-
за, чем лошадь или бык. Их высокие, подобные ста-
канчикам-, копыта уверенно ступают и по горным
тропам, и по песчаной дороге. Вспомним странст-
вия Насреддина на его неутомимом черном ослике.
По сравнению с лошадью ослы менее подвижны.
Они не могут быстро бегать. При нападении на них
хищников, например волков, не обороняются, а
только кричат.
Обмен веществ у осла ниже, чем у лошади; при
тяжелой работе у него потеют только уши, а не вся
кожа. Ослы боятся воды, тогда как лошади хорошо
плавают.
Домашние ослы мельче диких. На них, видимо,
отразились многовековое полуголодное существова-
ние и тяжелая работа. Очень разнообразной стала их
масть: черные, коричневые, белые, серые всех оттен-
ков, пегие. По характеру шерстного покрова ослы
бывают гладкошерстными, длинношерстными и кур-
чавыми.
Ослов не подразделяют на породы, но некоторые
местности славятся относительно крупными и силь-
ными животными. В Иране ценятся хамаданские ос-
87
лы, в Средней Азии — бухарские, в Южной Франции
и в Испании — пуатусские.
Ослов скрещивают с лошадьми, но их гибриды
бесплодны. Помесь ослицы с жеребцом называется
лошаком, а кобыл с ослом — мулом. Мулы крупнее
ослов и лошаков, они наследуют от матерей большой
лошадиный рост.
Мулы известны с глубокой древности. Упомина-
ние о них мы находим в поэмах Гомера. В первой
главе «Илиады» рассказывается, как Аполлон, раз-
гневавшись на ахейцев, стрелял в них стрелами, не-
сущими смерть.
... Мулов и резвых собак убивал он сначала, но вскоре
Стали в людей попадать смертоносные Фебовы стрелы.
И загорелись костры, и во множестве трупы сжигались.
Муловодство широко распространено в Испании,
Мексике и других странах Латинской Америки. Бла-
годаря выносливости ослов и резвости лошадей, соче-
тающихся в мулах, они хорошие транспортные и
верховые животные.
Переноска тяжестей стала судьбой и другого,
очень своеобразного домашнего животного — верблю-
да. Верблюдов относят к жвачным, подотряду мо-
золеногих, к семейству верблюжьих. Различают два
рода верблюдов: живущие в Восточном полуша-
рии— горбатые и обитающие в Америке—безгорбые,
ламы.
От жвачных животных верблюды отличаются
строением желудка, не имеющего полного разделе-
ния на рубец, сетку, книжку и сычуг. Интересно, что
у верблюда даже красные форменные элементы кро-
ви в отличие от других млекопитающих имеют ядра
и овальную форму.
Характерна для верблюдов и внешняя форма те-
ла: длинная шея, раздвоенная верхняя губа, ноги с
выступающим бедром и с горизонтально поставлен-
88
ними фалангами пальцев, заключенных в своеоб-
разные «мозоли». Копыта у них маленькие, направ-
ленные вперед, не служат для опоры, а скорее на-
поминают когти. У горбатых верблюдов на спине
имеются богатые отложения жира.
Общими предками горбатых и безгорбых верблю-
дов были давно исчезнувшие виды, жившие миллионы
лет назад в лесах Американского континента. Кости
диких горбатых верблюдов находят в различных мес-
тах Азии, Европы и Африки, из чего следует, что
ареал этих животных был очень широк.
Первым наблюдал диких верблюдов и изучал их
шкуры и скелеты Н. М. Пржевальский. Он встречал
их в горах Монголии и Джунгарии. Позднее диких
верблюдов встречали шведский путешественник Свен
Гедин (1900) и А. Г. Банников (1945). Видимо, они
и сейчас живут в глухих, малодоступных местах пу-
стыни Гоби.
По свидетельству очевидцев, дикие верблюды дву-
горбые, песочно-серой масти, объединены в стада,
состоящие из десятков и даже сотен голов. Летом они
уходят в горы на высоту более 3000 метров. В кося-
ках, ведомых старыми самцами, по нескольку десят-
ков самок. В брачный период в боях за них самцы
раздавливают зубами черепа противников.
Монголы охотятся на верблюдов и пойманный мо-
лодняк легко приручают.
У домашних верблюдов различают два вида: дву-
горбый (бактриан) и одногорбый (дромедар). Быва-
ют и помеси между ними, с одним, но несколько раз-
двоенным горбом. Такие помеси плодовиты, что ука-
зывает на близкое родство обоих видов.
Когда был одомашнен двугорбый верблюд, неиз-
вестно. Это происходило, очевидно, в окрестностях
пустыни Гоби, где жили кочевые тюркские племена.
Двугорбые так и остались только в Азии — в странах
Ближнего Востока, СССР, Монголии и Китае. Свое
89
название (бактриан) они получили от Бактрии, древ-
него государства в верховьях Амударьи. Были они и
в Индии.
Бактрианы темной масти с густой длинной шер-
стью на шее и особенно на ногах, которая образует
«галифе». Такой мощный покров помогает им отно-
сительно хорошо переносить холод. Они акклимати-
зировались на Нижней Волге, на севере Казахстана,
в Бурят-Монголии. Различают несколько пород: ас-
траханскую, казахскую, узбекскую, монгольскую.
Более загадочно происхождение одногорбых верб-
людов. Диких представителей этого вида не оста-
лось. О месте и времени их одомашнивания можно
лишь догадываться (вероятно, это происходило в
Аравии).
Дромедары крупнее двугорбых верблюдов, более
длинноногие, шерсть у них реже и короче. Они не
утратили способности к быстрому бегу и использу-
ются для верховой езды. У дромедаров также раз-
личают породы: мехари (самые быстрые верблюды,
развивающие скорость бега до 15—18 километров в
час), дедуль, джемель, наши туркменские арваны
и др.
Верблюды относительно поздно появились в древ-
нем мире: в Египте они стали распространяться лишь
в годы римского владычества. Их изображения най-
дены у ассирийцев.
Верблюды были в Древней Персии, в войсках
знаменитого царя Кира (VI век до нашей эры).
В XIV столетии их в военных целях использовали
турки. По сообщению С. Н. Боголюбского, существу-
ют свидетельства о том, что в войне со шведами
Петр I напугал верблюдами неприятельскую кон-
ницу.
Однако мировую славу верблюды заслужили как
вьючные, транспортные животные. С развитием тор-
говых связей между государствами сухопутная пере-
90
возка большинства товаров осуществлялась на
верблюдах.
Бесчисленные длинные караваны шли в Индию за
бесценными пряностями, через пески Аравии и Тур-
кестана в Малую Азию, в Закавказье, в Китай. На
караванных тропах вырастали торговые города. Бла-
госостояние целых народов зависело от близости к
караванным путям.
Представим картину прошлого. По знойной пусты-
не идет караван. Горбатые спины верблюдов при-
чудливы из-за огромных вьюков. Звенят бубенцы.
И люди, и верблюды устали, но путь еще долог. Как
вехи древнего знакомого пути, иногда белеют ко-
сти— следы некогда шедших здесь и погибших ка-
раванов. Может быть, они погибли от палящего зноя
и жажды, не дойдя до заветного оазиса? Кто знает?
Но верблюды идут и идут, спокойные и величавые.
Верблюда не зря прозвали кораблем пустыни.
Он замечательно приспособлен к ее знойному кли-
мату, зыбучим пескам, по которым не пройти никому
другому. Верблюд может долго не пить, может до-
вольствоваться соленой и горько-соленой водой, пи-
таться скудной колючей растительностью степей.
В верблюжьем горбу запас жира, резерв энергии,
необходимой в далеких странствиях.
На спину верблюда можно уложить до 1000—
1300 килограммов груза. Вьюк часто остается на них
в течение всего длинного пути. Они отдыхают нерас-
седланными, с грузом на спине. Большая выносли-
вость и нетребовательность верблюдов сделали их
незаменимыми при дальних бездорожных переходах,
в научных экспедициях, при перевозке людей и гру-
зов в отдаленных и малообжитых местах.
Интересен нрав верблюдов: во время отдыха они
не пасутся стадом, а разбредаются по степи. Спо-
койные и послушные, они становятся буйными в
брачный период. Самки рождают 1 раз в 2 года, тан
91
как беременность у них продолжается 13 месяцев, и
молодняк долго питается материнским молоком.
Верблюды ценны и другими хозяйственными ка-
чествами. Молоко у них густое, содержит 4,5—
5,3 процента жира. В прошлом у многих кочевников
верблюжье молоко было основным продуктом пита-
ния. Из него получаются превосходные кисломолоч-
ные напитки — кумыс, шубат.
Бактрианов стригут и изготовляют из шерсти одея-
ла, пользующиеся большим спросом, и другие пред-
меты. Настриги достигают 14—16 килограммов (ре-
корд 21 килограмм). Ценится и верблюжья кожа.
Мясо напоминает говядину, особенно от молодых жи-
вотных. При нетребовательности верблюдов к
кормлению и содержанию, себестоимость всей этой
продукции низкая.
Безгорбые верблюды (ламы) значительно мель-
че двугорбых и одногорбых. У всех лам длинная шея,
большие глаза с длинными ресницами, большие уши.
К этому роду относятся два диких вида (гуанако и
викунья) и два домашних (собственно лама и аль-
пака), все они горные жители.
В прошлом дикие ламы в больших количествах
водились в Андах, но после испанских завоеваний
были почти истреблены. Приручены ламы в Перу
2—2,5 тысячи лет до нашей эры. Домашние ламы —
крупные, сильные животные массой 80—110 кило-
граммов. Шерсть у них грубая, настриг не превышает
3,5 килограмма. Мясо лам перуанцы употребляли
в пищу лишь в торжественных случаях. Использова-
ли этих животных в основном как вьючных, но гру-
зоподъемность их небольшая — 60—80 килограммов.
Альпака — типичное высокогорное животное. Оно
мельче ламы, ценится за шерсть и вкусное мясо.
Разводят альпаков преимущественно индейцы Перу
и Боливии.
92
Очень коротко о слонах.
Сохранилось два вида их: африканский слон, по живой массе
превышающий иногда 5 тонн, и менее крупный индийский слон.
Африканские слоны за минувшие 100—150 лет в больших ко-
личествах истреблялись, но и теперь их многотысячное поголовье
обитает в национальных парках и заповедниках. В древности они
были приручены.
В III веке до нашей эры в войсках карфагенского полководца
Ганнибала содержали боевых слонов, наводивших ужас на не-
приятеля. Во время второй пунической войны (218—201 годы до
нашей эры) Ганнибал со своими слонами перешел через Альпы.
Видимо, животные были великолепно выдрессированы, так как
вообще слоны, столь грозные на равнине, совершенно не приспо-
соблены к движению в горных условиях.
В 1979 году итальянская экспедиция на четырех цирковых
слонах в спортивных целях повторила переход по маршруту
великого карфагеняна.
Попытки одомашнить африканских слонов проводятся и в
настоящее время. Ареал индийского слона — Индия, Пакистан,
Шри-Ланка, Малайзия, Таиланд, Бирма, Лаос. Этот вид обитает
исключительно в тропических лесах. Пойманные слонята быстро
привыкают к людям и легко поддаются дрессировке.
Слон своим хоботом может поднять более 350 килограммов.
С глубокой древности индийских слонов использовали в транс-
портных целях, на сельскохозяйственных работах и в военном
деле. В труднопроходимой болотистой местности слонов применя-
ют как верховых животных: на спине, в специальном седле-бесед-
ке помещаются 4 пассажира, а погонщик сидит на шее слона.
Существуют специальные пункты, работники которых специа-
лизируются на ловле, приручении и дрессировке слонов. Обучен-
ных животных используют на лесоразработках, при погрузке и
разгрузке барж, вытаскивании бревен из воды и на других ра-
ботах. Ручных слонов содержат свободно. Бывает, что они убе-
гают в джунгли, но почти всегда возвращаются, особенно самцы
Тем не менее слоноводства как отрасли не существует, посколь-
ку слоны плохо размножаются в неволе. Живут они долго, до
70 лет, но плодовитость у них, в сравнении с другими животны-
ми, низкая. Половая зрелость наступает в 8—12 лет. Слониха
рождает слоненка раз в 4 года; беременность длится 21—22 ме-
сяца.
САМАЯ ЛЮБИМАЯ
Если взять «Толковый словарь живого великорус-
ского языка» В. Даля и подсчитать, сколько народ-
ных пословиц и поговорок относится к домашним жи-
вотным и к каким из них больше, то окажется, что
первенство держит лошадь. О ней 180 изречений.
Второе место принадлежит корове, третье — собаке,
затем — свинье, кошке, козе, овце.
Выходит, что у русских самое полезное, а потому
и самое любимое домашнее животное — лошадь.
Впрочем, не меньшей популярностью пользовались
лошади и у большинства других народов.
Человек подружился с лошадью позднее, чем со
многими другими четвероногими, но она сыграла ог-
ромную роль в его истории.
Происхождение и эволюция лошадей изучены
лучше, чем других животных. Лошади относятся к
отряду непарнокопытных, к роду лошадей, подроду
собственно лошадей.
Русский ученый В. О. Ковалевский на большом
палеонтологическом материале изучил предысторию
лошадей. Он доказал, что дальним их предком было
94
пятипалое животное эогиппус, зверь размером с ли-
сицу, обитавший 50 миллионов лет назад в тропи-
ческих лесах Северной Америки. Эогиппусу не при-
ходилось много бегать, и его пятипалая лапа, у
которой 3—4 пальца касались земли, была очень удоб-
на для передвижения по влажной лесной почве. С из-
менением климата предок лошади попал в степь, где
ему пришлось питаться более жесткой травяной
растительностью, бегать, спасаясь от врагов. Посте-
пено из-за нового вида пищи изменялись зубы, в
связи с этим и форма головы. Необходимость быстро
бегать привела к увеличению длины конечностей.
Прогрессивное развитие одного среднего пальца при
исчезновении остальных изучено на ископаемых пред-
ках лошади. Это было приспособлением к быстрому
бегу.
Около 30 миллионов лет назад предки лошади
исчезли на своей родине в Америке, но их потомки
переселились в Азию.
Собственно лошади были широко распространены
в северной части Восточного полушария. Первобыт-
ные люди часто охотились за ними, о чем можно
судить по скоплениям лошадиных костей около стой-
бищ человека.
Установлены два типа дикой первобытной лоша-
ди. Один, более крупный, с толстыми костями ног
и широким копытом, обитал в зоне, близкой к ледни-
кам, где климат влажный, а растительность сочная.
Другой тип, более легкий и тонконогий, распростра-
нился в сухих степях. Первый тип дикой лошади наз-
ван западным, второй — восточным. Названия эти не
совсем удачны, так как кости тяжелых западных
лошадей находят и в Сибири, а восточных — не толь-
ко в Азии, но и на юге Европы. В дальнейшем эти
разновидности лошадей были одомашнены.
Дикие лошади дожили почти до наших дней. Во
второй половине прошлого столетия Н. М. Пржеваль-
95
Лошадь Пржевальского.
ский обнаружил дикую лошадь в степях Централь-
ной Азии. Она получила название лошади Пржеваль-
ского. Внешне лошади Пржевальского отличаются от
домашних небольшим ростом, большой тяжелой го-
ловой с густой длинной шерстью с боков (бакенбар-
ды). Масть у них песочно-серая, саврасая. Обитали
дикие лошади небольшими табунами в глухих мес-
тах, были очень осторожны и не подпускали человека
на расстояние выстрела. На них охотились и ловили
живыми, но пойманный молодняк почти не подда-
вался приручению.
По ряду признаков лошадей! Пржевальского нель-
зя считать прямыми предками домашних лошадей.
Возможно, что с их участием образовалась местная
монгольская лошадь. От скрещивания лошадей
Пржевальского с домашними получают плодовитые
помеси.
Другим возможным представителем диких лоша-
дей был тарпан, еще не так давно обитавший в юж-
ных русских степях. Сохранились его подробное
96
описание и даже фотографии. Впрочем, мнения уче-
ных расходятся, была ли это дикая или одичавшая
лошадь? Едва ли дикие лошади могли так долго
сохраниться в чистоте, когда кругом паслись табуны
домашних. Конечно, со времен половцев, кочевавших
в этих степях, домашние лошади отбивались от та-
бунов или уходили с поля битвы, дичали и, возмож-
но, скрещивались с дикими.
У тарпанов была серо-мышастая масть с темным
ремнем по спине, темные ноги и стоячая грива. Хвост
длинный, но негустой.
Тарпаны водились в степях юга России и в лесо-
степной полосе. На Украине и в Оренбургских степях
они встречались еще в прошлом столетии. Местные
жители преследовали и истребляли тарпанов, так как
они наносили заметный вред земледелию: вытаптыва-
ли посевы и уничтожали заготовленные в степи стога
сена. Пойманные тарпаны плохо переносили неволю
и быстро погибали. Обуздать и приручить их не
удавалось.
Последний дикий тарпан погиб в конце 80-х годов
прошлого века, а пойманный тарпан — жеребенок
прожил в табуне домашних лошадей до 1919 года.
Сохранились помеси тарпана с домашней ло-
шадью. В частности, в Польше во многих крестьян-
ских хозяйствах были лошади серо-мышастой масти,
телосложением очень похожие на тарпанов. В 30-х
годах ученые задались целью путем строгого отбора
и подбора восстановить из них дикого тарпана. Сме-
шанные наследственные признаки тарпана удалось
теперь выделить и создать типы лошади с внешним
видом тарпана.
Интересно, что наряду с восстановлением масти и
телосложения произошло восстановление характер-
ных, тарпаньих, очень крепких копыт, не требующих
подков. Работы пл восстановлению тарпана ведутся и
сейчас.
97
Лошадей в древности приручали в различных ме-
стах и в разное время. Несомненно, одним из ранних
очагов их одомашнивания была Средняя Азия, во-
шедшая позднее в состав Бактрийского царства. От-
сюда лошади распространились на Восток, в Китай,
к монголам, а также и на Запад.
О том, что лошади были приручены позднее дру-
гих животных, свидетельствует их название на языке
некоторых народов. Так, хетты, жившие на террито-
рии Малой Азии около 2000 лет до нашей эры, звали
их «ослами с гор», египтяне — «ослами с востока».
В Египет лошади, вероятно, были завезены азиат-
ским племенем гиксосов, завоевавшим долину Нила
около 1600 лет до нашей эры.
Первое время лошадей использовали только для
ведения войны — под всадником (кавалерия) и в бое-
вых колесницах. Изображения таких упряжек сохра-
нились среди памятников искусства Вавилонии, Ас-
сирии, Древнего Египта. Лошадей очень ценили в
Древней Греции и Риме. Бога солнца изображали
едущим на четверке коней. Гомеровские герои сра-
жались на колесницах.
Высшее сословие в Афинах называлось «всадни-
ками», так как оно состояло из богатых людей, кото-
рые имели лошадей и во время войны сражались на
них. Имена некоторых лошадей вошли в историю. Ле-
гендарным стал Буцефал, конь Александра Македон-
ского, сопровождавший его во всех походах.
Римский император Калигула так любил своего
коня, что сделал его членом сената. Коня облачили
в сенаторскую мантию, и он вместе с патрициями Ри-
ма «обсуждал» новые законы.
Лошади играли большую роль в римских войсках,
но настоящая конница была «варварской», так как
в нее набирали воинов из подчиненных Риму пле-
мен.
Коневодством славились скифы. Кости и различ-
98
ные изображения лошадей находят при раскопках
скифских курганов.
А. Блок изображал скифов как отважных покори-
телей коней:
«...Привыкли мы, хватая под уздцы
Играющих коней ретивых...»
Гунны, половцы, печенеги, позднее татары и
многие другие кочевники каждый год перегоняли
стада по традиционным путям с летних кочевок на
зимние и обратно. Лошади кочевникам были необхо-
димы как транспорт и как продуктивные животные,
дававшие мясо и молоко.
Тип легкой степной восточной лошади наиболее
ярко был выражен в Средней Азии. До настоящего
времени существует древнейшая порода ахалтекин-
ских лошадей. Это некрупные сухого телосложения,
тонконогие животные с вертикально поставленной
длинной шеей, с небольшой головой и длинными
ушами. Лошади ахалтекинской породы верховые,
всегда отличались большой резвостью.
В Туркмении многие столетия ведется с ними
племенная работа. Родословную жеребцов туркмены
знали лучше, чем свою собственную.
Ассирийские, египетские и греческие лошади
также относились к восточному типу. Позднее (в на-
шу ЭРУ) к этому типу принадлежали варварийские
лошади Передней Азии и знаменитые арабские.
В Аравии лошади появились не раньше VI века
нашей эры. Они сыграли большую роль в последую-
щих арабских завоеваниях. В бою арабская конница
была маневренной, атаки стремительными. Арабская
лошадь отличалась быстротой, выносливостью, по-
слушанием. В походе она могла преодолевать до
250 километров в сутки. Отличалась нетребователь-
ностью к условиям существования и приспособлен-
ностью к пустыням и полупустыням. В сельском
99
Жеребец ахалтекинской породы.
хозяйстве и для упряжки в повозку своих лошадей
арабы ие использовали.
В противоположность европейским рыцарям, пред-
почитавшим сражаться верхом на жеребце, арабы
совершали свои набеги преимущественно на кобылах.
Они учитывали, что кобылы спокойнее в езде и
менее требовательны к корму, что на кобыле легче
незаметно подкрасться к врагу, так как она не
выдаст хозяина неуместным ржанием.
Вероятно, в образовании арабских лошадей при-
нимали участие более древние породы Средней
Азии, завоеванной арабами. С маврами арабская
лошадь проникла в Испанию, где с ее участием была
создана цепная андалузская порода.
Своеобразный тип лошади возник на севере ази-
атских степей. Это монгольская лошадь. Мелкая,
100
относительно коротконогая, с большой горбоносой
головой, густой гривой и хвостом. Монгольские лоша-
ди неприхотливы и выносливы, приспособлены к
круглогодовому содержанию на подножном корме
и к резкоконтинентальному климату.
Самостоятельно создавался тип западной лошади.
Судя по изображениям, тяжеловозы были и в Древ-
ней Ассирии, но, несомненно, что одомашнивание
лошадей такого типа происходило также на севере
Европы. Там приручалась лошадь лесная, сырого
телосложения, с длинной головой, широким и рых-
лым костяком, толстой шеей, мясистым раздвоенным
крупом, коротким, но густым хвостом. Эти лошади
были приспособлены к влажным лесным пастбищам.
Они отличались более спокойным нравом, передвига-
лись чаще шагом или рысью, чем галопом.
На Британских островах существовала и была
одомашнена карликовая разновидность лесной лоша-
ди, от которой образованы породы пони.
Ловля диких лошадей — излюбленная тема герман-
ских и скандинавских героических сказаний. Так, в
одном из них морской великан Изе охотился за
серыми «в яблоках» конями, обитавшими на берегах
морских заливов.
До развития земледелия лошадь не имела сущест-
венного значения у народов лесных зон. Ее исполь-
зовали в» основном на мясо, и только с появлением
плуга ее роль изменилась.
В средние века почти не создавалось новых пород
домашних животных. Исключение составляли лошади,
Для военных целей требовался сильный конь, спо-
собный нести на спине закованного в железо всад-
ника. У лошади не вырабатывали большой резвости,
поскольку бой шел сомкнутым строем, конница дави-
ла своей массой. В результате длительного отбора
образовались тяжелые рыцарские породы лошадей
в Западной Европе.
101
Переворот в коневодстве произошел после изобре-
тения огнестрельного оружия. Доспехи стали уязви-
мыми. Тяжелый рыцарь ушел в область предания,
и в армии начали использовать более легких, быстро-
аллюрных лошадей. Тяжелые лошади сохранились
только в артиллерии.
С развитием капитализма возросла роль сухопут-
ного грузового транспорта, потребовавшего создания
пород тяжеловозов, лошадей шаговых, способных в
упряжке перевозить большие грузы по относительно
ровным дорогам. В результате в Европе возникли
знаменитые породы тяжеловозов: брабансон, клейде-
сдаль, першерон, арден.
Западная лесная лошадь нашла широкое примене-
ние и в сельском хозяйстве, в транспорте. Возникли
ценные пор'дды упряжных лошадей: шведская, гол-
ландская, финская, ольденбургская и др.
Со времен крестовых походов в Европу ввозили
из восточных стран легких лошадей. Постепенно
стали образовываться и свои легкоаллюрные верхо-
вые породы. В Англии в XVII веке была выведена
специализированная верховая порода, получившая
название чистокровной английской. Она образова-
лась в результате скрещивания местных лошадей с
восточными: варварийскими, арабскими, турецкими
и туркменскими, а также с испанскими и неаполи-
танскими. Большое значение в создании английской
верховой породы имели закон, запрещавший держать
лошадей ниже определенного роста, и ряд поощри-
тельных мер.
Положительное влияние на животных оказали
условия конюшенного содержания, улучшенное корм-
ление, тренировка и развитие конного спорта.
В эпоху великих открытий лошади начали быстро
проникать в заокеанские страны, где местное населе-
ние никогда их не видело. Индейцы принимали ло-
102
шадь и всадника за одно двухголовое чудовище и в
страхе бежали от него.
На севере и в средней полосе России лошадь
была единственным рабочим и транспортным живот-
ным. Широко использовались лошади и в войсках.
В различных зонах нашей страны издавна образовы-
вались свои породы. Мы уже говорили о большом
историческом значении ахалтекинской породы лоша-
ди верхового направления. Ценные породы приспо-
собленных к местным условиям лошадей создавались
на Кавказе, в Сибири, Средней Азии.
Интересно образование донской лошади. В XVI—<
XVII столетиях южные окраины России, в том числе
и низовья Дона, заселяло казачество. Казачьи войска
постоянно участвовали в походах в Крым, на Волгу,
в Польшу, в Прибалтийские страны, в Турцию. В ка-
честве военных трофеев казаки привозили с собой
лошадей различных пород. В табунах, пасшихся в
донских степях, происходило бессистемное скрещива-
ние и шел естественный отбор более выносливых.
Казаки занимались земледелием, поэтому донская
лошадь, оставаясь преимущественно верхового на-
правления, находила широкое применение и в сель-
ском хозяйстве.
Дончаков использовали в кавалерии, но их суще-
ственным недостатком была низкорослость. В тече-
ние XIX столетия к донским лошадям приливали
кровь английских чистокровных. Систематическим
улучшением донской породы в советское время была
выведена новая буденновская верховая порода.
Основным средством сообщения на бескрайних
просторах Российского государства долгое время
оставалась тройка. Зимой в сани, а летом в тарантас
впрягали трех лошадей: коренника в середину (в ог-
лобли и под дугу) и двух пристяжных по бокам.
Кореннику полагалось идти крупной рысью, а при-
стяжные могли скакать галопом. О тройке сложено
юз
немало народных песен, она воспета поэтами, писате-
лями, художниками многих поколений.
В Музее коневодства Московской сельскохозяйст-
венной академии имени К. А. Тимирязева хранится
прекрасная коллекция картин, около трех тысяч
полотен. На них можно увидеть русских лошадей
давно минувших лет и изображения всевозможных
троек, мчащихся по степным просторам или по лес-
ным дорогам.
Развитие конного транспорта в России требовало
улучшения пород. Нужна была сильная рысистая
упряжная лошадь для русских троек. Помещики,
любители коневодства, часто завозили из-за рубежа
породистых лошадей, но создать отечественную ры-
систую породу удалось не сразу.
Ею стал знаменитый орловский рысак, названный
так по имени своего создателя графа А. Г. Орлова-
Чесменского. У страстного любителя лошадей
А. Г. Орлова в имении под Коломной был большой
конный завод, где содержались лошади различных
пород. Граф задумал соединить воедино ценные ка-
чества голландских упряжных лошадей, отличавшихся
большим ростом и силой, но не особенно энергичных,
с резвостью и сухим сложением восточной лошади.
По очень высокой цене (за 60 тысяч рублей) он при-
обрел в Стамбуле чистокровного арабского жеребца
Сметанку. Вели его из Турции в Москву на поводу,
не торопясь, со всеми предосторожностями.
В 1777 году от Сметанки и голландских и датских
кобыл было получено пять жеребят, среди них один
наиболее удачно сочетающий положительные каче-
ства своих родителей — Полкан. Сметанка прожил
недолго, но от Полкана было получено большое
потомство, среди которого был знаменитый Барс I,
родоначальник орловских рысаков.
Честь выведения новой породы принадлежит не
только графу Орлову, но и его крепостному
104
В. я. Шишкину, руководившему всей племенной ра-
ботой. Результат ее превзошел все ожидания. Уда-
лось гармоничное сочетание качеств горячего, быст-
рого арабского скакуна с силой и ростом лучших
европейских упряжных лошадей. Орловские рысаки
сохранились до наших дней как одна из лучших по
резвости пород среди упряжных лошадей.
Лошади тяжелого богатырского сложения давно
существовали на Руси. Они нужны были в ратном
деле. Возможно, что здесь шел постоянный подбор
более крупных из местного поголовья, но завозили
лошадей и с запада. Близ Гаврилова Посада (на
север от Москвы) Иван Грозный имел особую цар-
скую конюшню, племенной завод, где разводили
крупных лошадей.
С развитием капитализма в России также возрос
спрос на лошадь для грузового транспорта. Целые
уезды специализировались на разведении тяжелово-
зов для Москвы, Петербурга и других промышленных
центров. Пользовалась известностью воронежская
упряжная лошадь (знаменитый битюг). Завозились
для разведения в чистоте западноевропейские поро-
ды: першерон, брабансон, клейдесдаль. Клейдесдалей
было много в Гаврилово-Посадском, Юрьев-Польском
и Суздальском конных заводах. От скрещивания
клейдесдалей и шайров с местными лошадьми был
выведен владимирский тяжеловоз. Это сильная ло-
шадь очень эффектного внешнего вида — гнедой
масти с белыми отметинами на лбу и на ногах.
После Великой Октябрьской социалистической
революции была окончательно оформлена порода
советский тяжеловоз.
Естественно, что со строительством железных до-
рог и развитием автотранспорта роль лошади в даль-
них перевозках потеряла свое значение. С легкой
грустью говорит об этом Сергей Есенин в своем сти-
105
Советский тяжеловоз.
хотворении. Маленький жеребенок скачет по степи,
пытаясь догнать поезд...
«Милый, милый смешной дуралей,
Но куда он, куда он гонится?
Неужель он не знает, что живых коней
Победила стальная конница?
Неужель он не знает, что в полях бессиянных
Той поры не вернет его бег,
Когда пару красивых степных россиянок
Отдавал за коня печенег?»
С появлением тракторов и комбайнов утрачива-
ется былая роль лошади и в земледелии. Какое же
будущее у лошадей?
Конечно, они не исчезнут с лица земли. Под сед-
лами геологов, пограничников, охотников, егерей,
чабанов в тех местах, где нет дорог для автомобиля,
они долго еще будут служить человеку. Да и разви-
вающийся сейчас на всех континентах конный спорт
постоянно нуждается в лошадях высокого класса.
106
В нашей стране не так давно появилась еще одна
область применения лошадей — конный туризм, быст-
ро завоевавший огромную популярность.
Не утратит своего значения лошадь как мясное
животное. Очень вкусное мясо — молодая конина;
особенно она ценится у некоторых народов как наци-
ональное блюдо. Из кобыльего молока готовят ку-
мыс, питательный и вкусный напиток, обладающий
лечебными свойствами.
Но главное не только в этом. Лошадь доставляет
эстетическое наслаждение, и в наш технический век
как никогда становится необходимой человеку, стре-
мящемуся к общению с живой природой. Верховая
езда и тройки сохранятся для отдыха, как не исчезли
сейчас парусные яхты.
ДОМАШНИЙ ХИЩНИК
Человек подчинил своей воле сильных и грозных зверей —
волка, вепря, буйвола и горного козла, но не справился с малень-
ким зверьком, кошкой.
Действительно, из всех домашних животных только коты
пользуются свободой действий, уходят и приходят, когда хотят,
охотятся, справляют свадьбы. Они давно дружат с людьми, но
не теряют своей независимости.
Кошка — одновременно доверчивая и хитрая, ласковая и
хищная, домашняя и дикая. Ее мягкая лапа таит острые, цепкие
когти. С кошкой связано что-то таинственное, недаром в русских
сказках черный кот — постоянный атрибут злого волшебника.
Образно охарактеризовал кошек А. П. Чехов: «Чужая ду-
ша — потемки, а кошачья тем более»...
Кошку приручили сравнительно недавно. Ее родина — Се-
верная Африка. Из многих видов семейства кошачьих предком
кошки был только один — нубийский дикий кот. Домашние кош-
ки появились в Египте около 2500 лет до нашей эры. Здесь, ви-
димо, их и приручили. Кошка у египтян была священным живот-
ным. Считалось, что ей покровительствовала богиня Луны и пло-
дородия. Кошки жили в храмах, и им поклонялись.
Не случайно кошек впервые одомашнили в Египте, стране
развитого земледелия. Там они были нужны для борьбы с грызу-
нами, охраняли от них запасы зерна. Ни в персидских книгах, ни
в древнегреческой поэзии о кошках нет ни слова. В то время о
них ничего не знали. Единственное изображение кошки у греков
108
сохранилось на вазе, относящейся к IV столетию. Но это не до-
казывает, что кошки имели значительное распространение; скорее
всего они были редким заморским зверьком. Римляне для ловли
мышеи использовали ужей и ласок. Кошки сменили их лишь в
IV—V столетиях.
В Западной Европе кошки начали распространяться в X и
особенно в XII веках. Это было время нашествия серых крыс —
пасюков, в борьбе с которыми коты вели себя героически. В Анг-
лии в то время кошек очень ценили и приобретали по высоким
ценам. Как ни странно, предпочтение отдавали черным кошкам.
У моряков существовало поверье, что черная кошка охраняет хо-
зяина от бед, поэтому держали их и на кораблях.
В других европейских странах кошки пользовались меньшим
«уважением». Ненависть к ним особенно проявлялись в годы рас-
цвета средневекового мракобесия. Ночной образ жизни кошек,
их блуждание по крышам, светящиеся в темноте глаза — все это
вызывало мистический ужас. Черных котов считали воплощением
дьявола. Инквизиция творила над ними свои суды.
В России искони кота или кошку считали необходимой при-
надлежностью в семье. Оно и понятно: если в доме держали
съестные припасы, было что охранять от грызунов.
Кошки, как почти все виды кошачьих, охотятся из засады
или осторожно подкрадываются к добыче. Затем следует пры-
жок, и в жертву вонзаются когти, поэтому у маленького хищника
неслышная походка, мягкие лапы, когти в них хорошо спрятаны.
Они очень чистоплотны и тщательно вылизывают свою шкурку,
чтобы мыши издали не учуяли запах своих врагов.
Интересно устроен у кошек язык. Его поверхность шершавая,
покрытая длинными роговыми сосочками. Он своего рода щетка
или гребень, которым кошка причесывается.
Ночная охота требует острого зрения. Глаза у кошек боль-
шие, способные улавливать очень слабый свет, видеть почти в
полной темноте. Сетчатка глаз устроена так, что световые лучи
проходят сквозь нее и, отразившись от лежащего на дне глаза
светонепроницаемого слоя — тапетума, вторично проходит сет-
чатку. Из-за такого отражения света кошачьи глаза светятся в
темноте. Благодаря чрезвычайно подвижной диафрагме зрачок
может становиться огромным или сужаться при ярком свете.
У кошек очень тонкий слух и хорошо развито осязание. Ма-
лейшие шорохи и колебания воздуха, вызванные движущимся те-
лом, воспринимаются нервными окончаниями, расположенными у
них на коже, у корня усов и у каждой шерстинки. Чтобы кошка
могла «чуять», ей нужно шевелить усами. Особенностью усов-
«радаров» объясняется удивительная легкость, с которой опытная
кошка ловит грызунов. Оставаясь совершенно неподвижной, она
может наблюдать сразу за несколькими мышиными норами и
109
улавливать самые ничтожные движения их обитателей. Кошка
молниеносно реагирует на принятый нервной системой сигнал, дви-
жения ее точны и согласованы.
Падая, даже с относительно большой высоты, кошка не раз-
бивается. Во время падения она прижимает ноги и хвост к туло-
вищу, что приводит к вращению ее тела, замедляющему падение,
потом выпрямляет конечности и становится на лапы.
Маленькие хищники охотятся индивидуально. Поэтому они
сторонятся друг друга. У каждой кошки, живущей вне крупных
городов, есть своя охотничья территория, которую она ревниво
охраняет от соседей. Появление пришельца вызывает драку.
Кошки 1—3 раза в год приносят котят. Рождаются они сле-
пыми и беспомощными. Самки уделяют котятам много внимания,
тщательно их охраняют и обучают охоте.
Животные очень консервативны. Они привыкают к местности,
к дому и домашним вещам. Небольшая перестановка мебели вы-
зывает у них волнение. Отнесенные далеко от дома, они часто
возвращаются обратно, иногда даже за десятки и сотни кило-
метров.
Отношение кошек к людям сложное. Они быстро узнают
тех, кто им симпатизирует, но вне дома даже хорошо знакомых
встречают с опаской, недружелюбно. Обиженный кот долго пом-
нит обидчика. К хозяевам кошки привыкают и даже сопровож-
дают их на прогулках.
У кошек есть свой «язык», состоящий более чем из 15 «слов»
и множества интонаций. Есть звуки, выражающие жалобу,
просьбу, зов, удовольствие, вопрос.
В последние годы, кошки стали «модным объектом» в изуче-
нии биологии и высшей нервной деятельности животных. О них
много пишут, анализируют их уникальные способности и слож-
ное поведение. Удивительна способность кошек ориентироваться
в незнакомой местности, находить издалека дорогу домой.
За рубежом распространено разведение кошек как декора-
тивных животных. Для них регулярно устраивают конкурсы кра-
соты. В Сиднее я встречал котов, увешанных медалями, важно
разгуливавших по тротуарам.
Специально выведенных кошачьих пород, можно сказать, не
существует, так как «личная» жизнь этих животных мало под-
чинена человеку. Существуют скорее разновидности, связанные с
местом обитания. Так, есть очень пушистые ангорские, персид-
ские и кхмерские кошки, сибирские, китайские, разные виды ев-
ропейских, наконец сиамские с очень короткой шерстью и тонким
хвостом. У кошек одна профессия — ловля грызунов, поэтому и
не было необходимости создавать породы другого назначения.
БРАТЕЦ-КРОЛИК И КОМПАНИЯ
Длинными ушами славятся ослы и зайцы. У по-
следних, кроме того, еще пушистая шуба. Домашних
зайцев не было и нет. Зато человек покорил и разво-
дит близкого заячьего «родственника» — кролика.
И зайцы и кролики относятся к одному семейст-
ву— зайцев, отряду зайцеобразных. В этом семействе
несколько видов: русак, беляк, песчаник, маньчжур-
ский заяц и дикий кролик.
Кролики отличаются от зайцев пропорциями тела,
строением черепа, формой нёбного отверстия и хря-
щей гортани. Ноги, особенно задние, у них короче
и не имеют плоской ступни. Уши короче и без чер-
ного пятна на конце. Дикие кролики мельче зайцев.
Кролики в естественных условиях живут колониями
в довольно глубоких норах со сложным лабиринтом
и многими выходами наружу. Гнездовая камера, где
самка вскармливает молодняк, шириной около полу-
метра бывает выстлана мягким сеном и выщипанным
пухом. Колонию окружает сеть протоптанных кроли-
ками тропинок.
111
Дикий кролик.
Кролики — ночные животные и обычно покидают
свои норы лишь в сумерки, только изредка (в основ-
ном молодняк) выходят днем погреться на солнце
недалеко от норы. Питаются кролики, как и зайцы,
зеленью, а зимой корой и побегами деревьев.
Беременность у кроликов длится лишь 30—31
день, детеныши рождаются слабыми и слепыми.
Мать более месяца кормит их молоком. У зайцев же
беременность длится 40—45 дней, а новорожденные
зайчата зрячие и покрыты шерсткой.
Из-за различия в биологии размножения помесей
между кроликами и зайцами не бывает. Опыты по
искусственному их осеменению оказались безрезуль-
татными.
Дикие кролики встречаются в Южной Европе и в
Северной Африке, у нас в стране — на юге Украины.
Зайцев и кроликов принято считать трусами.
Действительно, только бегством спасаются они от
врагов — это главный вид их защиты. Но, попав в
безвыходное положение, они проявляют достаточно
мужества. Посаженный в клетку заяц храбро отбива-
112
ется от руки человека передними лапами. Если
поставить в клетку незнакомый предмет, например
маленький барабан, то зверек, обороняясь от него,
начнет ритмично барабанить. Еще немного трениров-
ки — и готов цирковой номер.
Дикие кролики менее способны к активной защи-
те, но в брачный период кролики-«женихи» устраива-
ют настоящие сражения, кончающиеся серьезными
увечьями.
У многих народов все семейство зайцев не поль-
зуется особым уважением. Мусульманская и иудей-
ская религии считают зайцев «нечистыми», запрещая
есть их мясо. В России зайчатина никогда особенно
не ценилась, как и заячий мех, теплый, но очень
непрочный, а кроликов стали разводить лишь сравни-
тельно недавно. Наоборот, во Франции и во многих
других европейских странах мясо кроликов очень
любят.
Мясо кроликов, как мясо кур и индеек, относится
к категории «белого мяса», незаменимого при диети-
ческом питании. В нем мало воды и много белковых
веществ, оно отличается высокой питательностью и
хорошими вкусовыми качествами. Жир у кроликов
белого цвета.
Кролик был одомашнен за несколько столетий
до нашей эры, по-видимому, в Испании. О нем есть
упоминания у римских писателей.
Примерно в то же время его приручили в Китае.
Особое развитие кролиководство получило в XVIII и
XIX столетиях, когда сформировались основные его
направления и породы животных.
Происхождению и эволюции домашних кроликов
много внимания уделял еще Дарвин. Он установил,
в частности, что череп у домашних кроликов многих
пород стал длиннее, чем у диких, но емкость мозго-
вой капсулы уменьшилась. Масса мозга по отноше-
нию к массе тела стала заметно меньше у домашних,
5-929
ИЗ
чем у диких. Другими словами, живя в неволе, кро-
лик значительно «поглупел». Действительно, кролики
не стали такими ручными и близкими человеку, как
коза или собака. Плохо поддаются они и дрессировке.
Все породы кроликов используют на мясо, но
есть и специально мясные: фландр, белый и серый
великан, баран. Животные этих пород весят по 8 и
даже по 12 килограммов.
Большинство пород шкурковые (как длинношерст-
ные, так короткошерстные). Их очень много, разли-
чаются в основном по окраске меха, который бывает
белый, серый, черный, коричневый и с зонарной ок-
раской шерстинок. Кроличьи шкурки — самый деше-
вый вид мехового сырья. Их используют и в нату-
ральном виде, и окрашивают, имитируя дорогие меха.
Наконец, есть пуховые породы кроликов: ангор-
ские, щипанцы, белые пуховые, кировские, сибирские.
У них в шерстном покрове очень длинный и тонкий
пух при малом количестве ости. Пух у кроликов
выщипывают.
Широко используют кроликов и как лабораторных
животных.
Наиболее распространено клеточное содержание
кроликов. При наземном содержании они неизбежно
роют норы и разбегаются.
Выпущенные на свободу, кролики могут причи-
нить большой вред. В прошлом столетии кроликов
завезли в Австралию, где они быстро размножились
и стали серьезной угрозой для сельского хозяйства.
Естественных кроличьих врагов — волков и лис — там
не было. Поголовье кроликов увеличивалось с неве
роятной быстротой. Они поедали травы больше, чем
овцы (5—6 кроликов требуют столько же корма,
сколько овца), стали истреблять посевы, научились
даже лазить по деревьям. Борьба с ними потребова-
ла колоссальных денежных средств. Специально на
континент завозили лис и хорьков. Строили углублен-
Н4
ные в землю проволочные ограждения, травили
ядами.
На французский остров Уэссан, расположенный в
Атлантическом океане, в 1976 году завезли 30 кроли-
ков. Часть из них сбежала от хозяина и, расплодив-
шись, наводнила остров. Через 5 лет их численность
достигла примерно 40 тысяч. Местные крестьяне все-
ми средствами борются с нашествием кроликов, но
до полной победы еще далеко.
Приключения австралийских и французских кро-
ликов — наглядный пример того, как зверек может
утратить покорность, снова стать диким, а своей
многочисленностью принести больше вреда, чем са-
мые свирепые хищники.
Кроме кроликов, на службе у человека находятся и другие
мелкие животные — грызуны (морские свинки, белые мыши и
крысы). Как и кролики, это прекрасные лабораторные животные,
необходимые для науки и практической медицины.
Морские свинки не имеют ничего общего ни с морем, ни со
свиньями. Их дикий предок — кивая — небольшой зверек, оби-
тающий в Южной Америке. Киваи живут в сухих долинах Анд,
в Боливии, на юге Бразилии, в Парагвае и Аргентине. Местами
они селятся большими колониями, роя сложные подземные лаби-
ринты. Киваи были одомашнены еше инками, коренным населе-
нием Анд, высоко ценившими их мясо.
Морские свинки живут до 8—10 лет. Беременность длится
2 месяца. Детеныши рождаются зрячими, быстро растут и к 2—
3-месячному возрасту достигают половой зрелости.
Альбиносы — животные с отсутствием пигментов в коже,
шерстном покрове и радужной оболочке глаза. К альбиносам
относятся белые мыши и крысы. Белая мышь — это одомашнен-
ная разновидность серой домовой мыши, нашего малоприятного
«спутника». Такое же родство между черными и белыми крысами.
Последние при одомашнивании утратили не только пигмент, но и
злой нрав, сохранив высокую плодовитость и скороспелость.
5*
ПОЛУПОКОРЕННЫЕ
В XX столетии домашние млекопитающие попол-
нились новыми видами. Ими оказались пушные
звери. Начался процесс одомашнивания животных из
отряда хищных семейства псовых — лисиц, песцов,
енотовидных собак; семейства куньих — норок, горно-
стаев, соболей и из отряда грызунов — бобров, нут-
рий, ондатр.
В течение многих веков источником пушнины был
север Азии, Европы и Америки. Россия издавна
поставляла меха на мировой рынок, позднее к ней
присоединились Канада и вошедшая в состав США
Аляска. Шкурки соболя, куницы, песца, хорька,
горностая и бобра ценились всегда очень высоко.
Возросший спрос на пушнину привел к уменьше-
нию численности пушных зверей и сокращению их
промысла. Многие виды оказались на грани полного
уничтожения. Чтобы сохранить ценных животных в
природе и в то же время получать от них шкурки,
начали разводить зверей в неволе. Так спрос на
горжеты, манто, палантины и воротники из красиво-
116
го, легкого и пушистого меха способствовал созданию
новой отрасли животноводства.
В наше время разводимые в искусственных уело*
виях многие виды диких пушных зверей становятся
почти домашними. Первыми среди них оказались
лисицы. Хищные, хитрые звери, широко распростра-
ненные по земному шару, они издавна славились как
своим «умом», так и хорошим мехом.
Питаются лисицы мышевидными грызунами, зай-
цами, различными птицами, насекомыми и ягодами.
Осторожно подкрадываются они к своей добыче, а
мышей — так просто выкапывают из-под снега. Охо-
тятся лисицы в любое время суток, но наиболее
активны вечером и на рассвете. Живут в норах, кото-
рые редко роют сами, а чаще захватывают у барсу-
ков, песцов и сурков.
Брачный период продолжается с января по март.
Беременность длится 52—54 дня. Рождают от 4 до
12 детенышей. В течение первых 3—4 месяцев лисята
не покидают нору; мать приносит им добычу.
У лисиц густой пушистый прочный мех. Обычный
цвет его ярко-рыжий, красновато-оранжевый и желто-
серый. Изредка в диком состоянии встречаются лиси-
цы черно-бурой и серебристо-черной окраски.
Толчком к одомашниванию лисицы послужила
возникшая после первой мировой войны мода на гор-
жеты из черно-бурых и серебристо-черных лисиц.
Поскольку подстрелить лису столь необычной рас-
цветки охотник мог только по счастливой случайнос-
ти, встал вопрос об их искусственном разведении.
Пионеры приручения серебристо-черных лисиц —
канадские фермеры, а те из них, кто сумел раньше
других получить лисят в неволе, стали миллионерами.
Лисиц держали в просторных проволочных вольерах,
размещенных на огороженном участке леса. Находясь
почти в обычной обстановке и получая нужный корм,
звери легко спаривались и давали потомство.
117
Лисиц довольно быстро одомашнили. Они приспо-
собились к жизни и размножению в клетках, к гото-
вому корму. Кроме мяса, обычно конского и китово-
го, им дают молоко, каши из различных круп, овощ-
ные смеси из моркови, свеклы и вареного картофеля.
Молодняку, кроме того, назначают витаминные кор-
ма, рыбий жир, дрожжи.
Лисицы не боятся холода, но тяжело переносят
жару. Им постоянно нужен свежий воздух. Теплый
климат отрицательно влияет на качество их меха.
На наших глазах дикая лисица действительно по-
корена. Она утратила многие свои повадки, позволя-
ет брать себя на руки, гладить, заглядывать в гнездо
и трогать молодняк.
Одна из распространенных разновидностей ли-
сиц — канадская серебристо-черная — завезена и в
нашу страну. В ее шкурке остевые волосы совершен-
но черные, но имеют в верхней половине белое коль-
цо, за которым следует темная вершина. Площадь
меха, занятая такими волосками, и размеры белого
кольца колеблются, так что встречаются более чер-
ные, светло-серебристые и почти белые лисицы с чер-
ными ушами и кончиком хвоста. Подпушь, то есть
более короткие и тонкие шерстинки меха, у серебрис-
то-черных лисиц или аспидно-серая или более серова-
тых тонов, вплоть до белой. Наша отечественная чер-
но-бурая порода лисиц отличается желтизной зонар-
ных колец на остевых волосках.
Товарную шкурку от лисиц получают в начале зи-
мы (линять они начинают весной, а заканчивают
поздней осенью). Хотя лисье мясо и не входит в ас-
сортимент пищевых продуктов, но оно вполне съедоб-
но, по вкусу напоминает гусятину.
Вслед за лисицами был одомашнен их близкий
«родственник» песец. Это зверек с более короткой
мордочкой и красивым белым или голубовато-серым
мехом. В остальном он мало отличается от лисиц.
118
Норка.
Обитает в тундре и на побережье северных морей, пи-
тается грызунами, птицами и их яйцами, а при слу-
чае трупами тюленей и дохлой рыбой. Гнездовые но-
ры песцов очень сложные, с многими ходами, причем,
кроме них, он роет и временные убежища, где пря-
чется от непогоды.
Прирученных песцов также содержат в клетках,
кормят преимущественно непищевой рыбой, мясными
субпродуктами.
В неволе разводят и представителей семейства
куньих. Шкурки соболя, норки, горностая, колонка из-
давна пользовались большим спросом, и эти живот-
ные были постоянным объектом промысловой охоты.
Попытки приручить их удались не полностью.
Довольно легко приспособилась к неволе норка —
маленький зверек, живущий по обрывистым берегам
лесных рек и ручьев, у заросших тростником озер, на
плавнях крупных рек, реже на болотах. Кроме своего
излюбленного корма — водяных крыс, она питается
рыбой, лягушками, раками, водяными насекомыми и
119
моллюсками. Прекрасно плавает и ныряет; свои жи-
лища норки устраивают вблизи воды, используя
траншеи и углубления, крысиные норы, низко распо-
ложенные дупла и тростниковые завалы.
Мех диких норок короткий и густой, одноцветный,
от рыже-бурого до темно-коричневого оттенка. Окрас-
ка клеточных зверей более разнообразна. Селекцио-
нерами выведено несколько цветовых форм норок —
пастель (коричневая с голубовато-серым оттенком),
паломино (бежевая), серебристо-голубая (пепельно-
серого цвета), сапфир (чисто голубая), белая (снеж-
но-белого цвета) и др.
На зверофермах норок содержат в индивидуаль-
ных клетках, кормят в основном непищевой рыбой, но
рацион пополняют и мясом, небольшим количеством
молока, зерна и корнеплодов.
Самым дорогим считается мех «короля» пушных
зверей — соболя. Этот зверек, обитающий преимуще-
ственно в нашей стране, издавна был объектом меж-
дународной торговли. Как признак богатства и знат-
ности носили в старину бояре высокие собольи шап-
ки, да и потом шуба на собольем меху стоила целое
состояние.
Соболь — хищный лесной зверь. Живет в глухой
тайге, питается грызунами, птицами, орехами и ягода-
ми. Умеет лазить по деревьям.
Попытки одомашнить соболя вначале были не-
удачны: в неволе никак не могли получить от него
потомство. Позднее выяснилось, что беременность у
соболей длится 245—297 дней, а период спаривания
(гон) происходит только в начале июня. К осени
развитие зародышей приостанавливается и возобнов-
ляется лишь к весне. Молодняк рождается в конце
марта и в апреле, растет быстро и к зиме уже приго-
ден к забою.
Теперь соболей содержат в проволочных клетках.
СССР — монополист по производству этого ценней-
120
Соболь.
шего вида пушнины. В зверосовхозах выведен новый
тип соболя — черный, более крупный, чем дикий, и с
лучшим качеством шкурки.
Из грызунов в звероводстве наибольшее значение
имеют речные бобры — очень своеобразные животные.
Бобр — крупный зверь, весит до 20 килограммов.
Глаза и уши у бобров маленькие, передние лапы ко-
роче задних, хвост широкий, лопатообразный, с ред-
ким волосом и роговыми щитками. Бобровый мех
светло-каштановый, состоит из длинных остевых во-
лос и мягкой волнистой подпушки.
Живут бобры по берегам озер, прудов и медленно
текущих рек. Они роют сложные норы с выходом под
поверхностью воды. Если водоем мелкий и берега по-
логие, бобры строят на них хатку из веток, скреплен-
ных илом. Прекрасные мастера, они сооружают не
только жилище, но и настоящие плотины из стволов
деревьев или дерна. Плотины нужны бобрам для под-
держания в реке постоянного уровня воды. Деревья
121
они подгрызают и сваливают, стволы очищают от ве-
ток и сплавляют к месту строительства. Для этого
им часто приходится рыть каналы длиной в сотни
метров и полуметровой глубины.
Питаются бобры листьями и побегами деревьев,
цветами, зеленой корой. На зиму они заготавливают
ветки и корневища, которые хранят под водой, в осо-
бых кладовых. Живут бобры парами, один раз в год
у них появляются бобрята.
Бобры обитали только в нашей стране и в Канаде,
но за последнее время почти исчезли. Охота на них
давно запрещена. Получить приплод от бобров при
клеточном содержании впервые удалось только в на-
шей стране в 1934 году. В Воронежском заповеднике
и сейчас некоторое количество бобров разводят в
клетках, а полученный молодняк отправляют в другие
области, где выпускают на волю. Такая работа про-
водится с целью обогащения фауны СССР.
Большое распространение в звероводстве получила
нутрия, по внешности и образу жизни очень похожая
на бобра и принадлежащая к тому же семейству.
Нутрии мельче бобров, хвост у них круглый, мех бу-
рый и буровато-серый. Родина этих зверей — Южная
Америка. Нутрия завезена и выпущена в некоторых
местах Сибири и Закавказья. Здесь она хорошо ак-
климатизировалась, привыкла к нашим зимам и мест-
ным кормам.
Нутрий успешно разводят в клетках и в зверосов-
хозах, и в личных хозяйствах любителей. Выведено
очень много цветовых форм нутрий. Есть звери белые,
бежевые, золотистые, черные и других окрасок.
ПЕРНАТЫЕ
В предыдущих главах шла речь о том, как чело-
век покорял, приручал и одомашнивал многие видь!
млекопитающих. Та же участь постигла и некоторых
птиц.
Хотя с классом птиц у млекопитающих и очень
дальнее родство, наши предки всегда жили в их ок-
ружении. И люди и птицы стали двуногими: у высших
приматов передние конечности превратились в руки,
у птиц — в крылья. За многие миллионы лет раньше
нас птицы овладели воздушным океаном, научились
парить и совершать дальние перелеты.
Способность летать и большая подвижность птиц
делали их трудноуловимыми. Сбить летящую птицу
камнем или пронзить стрелой было почти невозмож-
но. Зато доступными оказались птичьи гнезда. Их ра-
зорение, использование в пищу яиц и птенцов — одно
из древнейших занятий человека.
Ученые подсчитали, что на земном шаре сейчас
обитает примерно 100 миллиардов особей диких птиц,
в 25 раз больше, чем людей. Не меньше птиц было и
в недавнем прошлом. Но из существующих 8600 ви-
123
дов диких птиц одомашнено всего полтора десятка:
5 из семейства куриных, 3 вида гусей, 2 — уток, го-
лубь и канарейка. Кроме них, приручены, но мало
одомашнены страусы, лебеди и фазаны.
Многие птицы селятся близ человеческого жилья,
однако их нельзя назвать домашними. Примером мо-
жет служить обыкновенный домовой воробей. Он не
боится людей, гнездится буквально под крышами по-
строек, рядом с нами. С развитием земледелия мно-
гие виды диких птиц стали нашими врагами (вредят
посевам) и друзьями, истребляющими насекомых и
семена сорняков. Грачи, скворцы, вороны, ласточки,
синицы, совы и многие другие... Эти виды легко было
бы приручить и одомашнить. Но имелась ли в этом
необходимость? Что ценного, например, можно полу-
чить от ручного воробья? Живая масса его 25—
35 граммов. Яиц он несет несколько штук в год и ве-
сят они по 3 грамма. Красотой перьев или голоса во-
робьи не славятся. Кроме того, по типу воспроизвод-
ства они птенцовые. Это значит, что воробьенок
выводится из яйца слепым, голым, беспомощным, но
очень прожорливым. Родители кормят его, вкладывая
пищу в рот.
При одомашнивании птиц люди преследовали ту
или иную цель. Прельщали либо вкусовые качества
мяса и яиц, либо яркое оперение, пение, возможность
использовать птицу как средство связи.
По археологическим данным, первым был приру-
чен гусь. Это перелетная птица, но ее легко лишить
возможности летать, подрезав крылья. Так, наверное,
и поступали на первых стадиях одомашнивания. Гуси
травоядные, а потому их могли разводить и народы с
еще недостаточно развитым земледелием.
Время одомашнивания гуся точно не установлено.
Предками европейских гусей были дикие серые гуси;
азиатских — гусь сухонос; египетских — африканский
гусь.
124
Дикий серый гусь гнездится по всей Европе, в зна-
чительной части Сибири и на Севере Китая. Зимует
он вдоль побережья Средиземного моря, в Иране, Аф-
ганистане, Индии и небольшими колониями на Кас-
пии и в Средней Азии. Это крупная птица, массой до
5—6 килограммов. Оперение верхней части тела серо-
вато-бурое, нижней светлее, надхвостье белое, клюв
розоватый, ноги красные. Самцы и самки оперены
одинаково.
На места гнездовий серые гуси прилетают рано, в
марте — апреле, когда еще лежит снег и водоемы по*
крыты льдом. Каждая пара занимает определенный
участок, но постройку гнезда начинает позднее. Сам-
ка сносит 4—10 яиц. Насиживает она одна, но гусак
не уходит далеко от гнезда, несет «караульную служ-
бу». Насиживание длится 27—28 суток. Выведенные
гусята следуют за родителями и быстро растут. В ме-
сячном возрасте они уже весят лишь в 2 раза меньше
родителей, а еще через месяц достигают их размера
и могут летать. В это же время старые гуси линяют.
Осенью вся семья улетает на юг; формируются боль-
шие стаи, иногда более 100 голов.
Гуси хорошо плавают, но ведут в основном сухо-
путный образ жизни. Они исключительно травоядные,
поедают молодую траву и побеги водной раститель-
ности.
Сухонос мельче серого гуся, у него более длинная
шея и шишкообразный вырост на голове. Оперение
светло-бурое, клюв черный. Гнездятся сухоносы на
Дальнем Востоке, зимуют в Китае. Образ их жизни
почти такой же, как у серого гуся. Скрещивание обо-
их видов дает плодовитое потомство, что говорит об
их близком родстве.
Мест одомашнивания диких гусей было много. Их
знали и в Древней Греции, гуси упоминаются в поэмах
Гомера. В Древнем Риме гусей как священную птицу,
посвященную богине Юноне, держали в Капитолии.
125
Надо сказать, что римляне не ошиблись, оказывая им
такие почести, ведь, как известно, гуси Рим спасли.
В Древнем Египте домашние гуси были широко
распространены со времен VI династии (2500 лет до
нашей эры), о чем свидетельствуют сохранившиеся
рисунки. Но приручили гусей, видимо, значительно
раньше. Их дикий предок с очень красивым оперени-
ем живет и ныне по берегам тропических рек и озер,
а домашние египетские гуси давно исчезли. Считают,
что они не участвовали в образовании современных
гусиных пород.
С незапамятных времен разводят гусей по всей
Европе и на территории нашей Родины.
Возникло много гусиных пород и отродий, появи-
лись белые гуси, птица стала тяжелее (массой до
12 килограммов). Но биология этой птицы измени-
лась мало. Единственное, что исчезло у гусей, это ин-
стинкт перелета. Гуси стали оседлыми, но моногамия,
то есть верность гусака избранной им подруге, в из-
вестной мере еще сохранилась. Осталась и сезонность
яйцекладки, хотя гусыни некоторых пород несут по 50
и более яиц в год, сохранились и инстинкты насижи-
вания и заботы о потомстве.
Гусей разводили преимущественно в мелких кре-
стьянских хозяйствах, хотя и существовали предпри-
ниматели, скупавшие и откармливавшие их. Зимой
эту птицу приходилось кормить, но с весны до осени
она обычно находилась на подножном корме, паслась
на заливных лугах. Старые гуси, возвращаясь к сво-
им хозяевам, вели 4—5 и более молодых, выращенных
«собственными заботами».
Гусей ценили за вкусное мясо, высококачествен-
ный жир. Кроме того, птица давала еще одну чрез-
вычайно нужную человеку продукцию: до середины
прошлого века писали гусиными перьями. Для этого
брали крупные перья хвоста и крыльев. Специальным
перочинным ножом наискось срезали и расчищали
126
очин — основание перьевого стержня. Таким образом,
гуси оказались причастными и к канцелярской рабо-
те, и к литературе.
Гусиных пород много, но различия у них не столь
значительные. Есть более легкие и тяжелые гуси,
есть яйценоские, несущие в себе кровь сухоноса, но
направление продуктивности у всех одно — мясное.
В современных крупных птицеводческих хозяйст-
вах с поголовьем в десятки и сотни тысяч гуси еще
не нашли своего места. Их биологические особенности
требуют серьезной перестройки, «подгонки» под про-
мышленную технологию. Такая работа начата. Уже
есть специализированные гусеводческие птицефабри*
ки с большим поголовьем. Разработаны приемы
содержания птицы в помещениях с управляемым мик-
роклиматом (речь о них будет ниже), удается увели-
чить яйценоскость, изменить ее сезонность, а исполь-
зуя искусственное осеменение и инкубаторы, увели-
чить производство потомства.
Во Франции, Италии, Венгрии и других странах
ценят печень откормленных гусей. По стоимости она
приравнивается к осетровой икре. Существуют специ-
альные методы принудительного откорма гусей на
жирную печень и занятые этим предприятия. В нашей
стране производство гусиной печени только начина-
ется.
Более «совершенной» по своим хозяйственно-полез-
ным качествам стала домашняя утка. Ее диких со-
братьев объединяют в два подсемейства: речных и
нырковых. Речных около 80 видов, но только один из
них — кряква — является предком домашней утки.
Кряква — крупная птица живой массой 0,8—2 ки-
лограмма. Оперение у самок рыжевато-бурое с пест-
ринами, более светлое на животе. У селезней оно яр-
кое. В брачный период голова и верх шеи синевато-
зеленые, ограниченные белым ошейником; зашеек и
спина бурые; поясница и надхвостье черные; зоб,
127
грудь и бока коричневые, живот бледно-серый с мел-
ким узором. На крыле селезня сине-фиолетовое «зер-
кальце» (группа перышек, окаймленных черной, а за
ней белой полосой). Две пары рулевых перьев хвоста
загнуты колечками.
Птица перелетная, гнездится почти по всей Евро-
пе, Азии и Северной Америке, до зоны тундр. Зимует
на побережьях рек Западной и Южной Европы, на
Каспии и Ближнем Востоке, в Китае, в Мексиканском
заливе и на Тихоокеанском побережье Северной Аме-
рики.
Селится на заросших болотах и других мелких во-
доемах. Питается растительным и животным кормом,
поедая зеленые части, семена и луковицы водных рас-
тений, насекомых и их личинки, ракообразных и мол-
люсков. Добывает корм на глубине, опрокидываясь в
воду вниз головой. Пластинчатое строение широкого
клюва кряквы с зубчиками по краям позволяет про-
цеживать ил, выбирая из него рачков и прочую жив-
ность.
На гнездовье кряквы прилетают рано, как только
образуются первые полыньи и лужи талой воды. При
перелете они держатся парами, образовавшимися еще
на зимовке, или небольшими стайками. Летят и хо-
лостые селезни, часто вступающие в драку из-за са-
мок с «законными супругами». В это время наблюда-
ются брачные игры, у крякв они более разнообраз-
ные, чем у других уток. Гнезда устраивают обычно
поблизости от воды, но на сухих местах. Выбором та-
кого участка и строительством гнезда заняты и сам-
ка, и самец; последний подносит строительные мате-
риалы. На этом семейные обязанности селезня закан-
чиваются; в насиживании яиц и воспитании утят он
не участвует.
Утка сносит 6—16 яиц, ежедневно посещая для
этого гнездо. Кончив нестись, она садится насижи-
вать. Через 26 суток вылупляются утята. Самка веко-
128
ре отводит выводок в наиболее заросшую часть во-
доема, первое время часто обогревает их под своими
крыльями.
Молодняк быстро растет. К двум месяцам утенок
почти достигает живой массы родителей и хорошо ле-
тает.
Взрослые утки линяют. Пока самки насиживают,
селезни собираются в небольшие группы и отлетают
на линьку в более крупные водоемы с густой приб-
режной растительностью. Там легче укрыться от вра*
гов. Линька длится около месяца. Самки линяют
позднее, не покидая выводка. За полной летней линь-
кой приходит неполная, осенняя, перед отлетом на
юг. В это время селезни одевают уже новый брачный
наряд.
Уток одомашнили в Греции в начале I тысячеле-
тия до нашей эры и немного раньше в Китае. Домаш-
ние утки утратиди способность летать, что сказалось
на их анатомическом строении. Относительно слабее
стали развиты кости крыла и грудины, сильнее — ске-
лет задних конечностей. У многих пород изменилась
окраска оперения, став белой, цвет клюва и ног.
У современных культурных пород уток совершенно
исчез инстинкт насиживания, но возросла яйценос-
кость. В конце зимы они начинают интенсивно нес-
тись, потом линяют и «отдыхают».
У уток довольно много пород. Есть легкие утки —
индийские бегунки с вертикальной постановкой кор-
пуса и яйценоскостью 300 и более яиц в год, утки по-
роды хаки-кемпбэлл с серо-зеленым оперением, тяже'
лые руанские утки, сохранившие диморфизм опере-
ния, эльсбюри и др. В нашем столетии всех других
уток почти вытеснили пекинские.
У пекинских уток горизонтальная постановка кор-
пуса и белое с желтизной оперение. Яйценоскость их
свыше 100 яиц в год и хорошая скороспелость. В по-
следние годы в этой породе выведены высокопродук-
129
тивные линии, из которых в нашей стране разводят
линии английской фирмы «Черри-Велли» и др. Линей-
ная птица в 50 дней весит более 3 килограммов.
Утка исключительно мясная птица; яйца не ис-
пользуются как пищевые. На убой отправляют молод-
няк в возрасте не старше 60—65 дней, так как позд-
нее утята растут медленнее и линяют. Утиное мясо
имеет большое значение в мясном балансе страны.
У нас создана сеть специализированных крупных ут-
ководческих птицефабрик.
В недавнем прошлом считалось, что для разведе-
ния уток необходимы водоемы. Действительно, при
обширном и богатом кормами водном выгуле утки
требуют лишь незначительной подкормки, производя
дешевое мясо. Создавались даже рыбно-утиные ком-
бинаты. В одном пруду проводили и нагул карпа, и
выращивание утят. Рыба и утки не мешали друг дру-
гу; карпы держались у дна, а утки глубоко не ныря-
ли. Но водный выгул хорош лишь при небольших ста-
дах уток. Если их много, то вся водная раститель-
ность и планктон быстро уничтожаются. Утки много
плавают и больше едят, расходуя энергию не на при-
весы, а на работу мускулов. На больших водоемах
утки далеко уплывают, иногда дичают. Пруды прихо-
дилось перегораживать сеткой, разделяя разные воз-
растные группы, так как большие утята угнетали ма-
леньких.
Теперь уток разводят без воды. Устраивают лишь
небольшие купальные канавки с проточной водой.
Чтобы производить утиное мясо в течение всего года,
уток содержат в безоконных птичниках при искусст-
венном микроклимате и регулируемой длине светового
дня. Пол в птичнике сетчатый, так что помет прова-
ливается вниз в пометный короб. Утят выводят в ин-
кубаторе крупными партиями, что позволяет одно-
временно заселять целый птичник одновозрастным
молодняком. На птицефабриках принят поточный гра-
130
фик, обеспечивающий непрерывную работу и инкуба-
тория, и птичников, и убойного цеха. Получает рас-
пространение и клеточное содержание утят.
В Южной Америке одомашнен другой вид уток —
мускусных. Они получили свое название из-за мяса,
напоминающего по вкусу мускатный орех. Оперение
у мускусных уток темное, глаза и клюв окружены го-
лой кожей с красными бородавками. В последнее вре-
мя мускусные утки стали распространяться в Европе,
завезены и в СССР. На мясо используются в основ-
ном гибриды мускусных и пекинских уток.
Наибольшее распространение в сельскохозяйствен-
ном птицеводстве получили куры. Их численность
превышает 90 процентов разводимой в мире домаш-
ней птицы. Из всех птичьих яиц человек потребляет
в пищу преимущественно куриные.
Предки домашних кур — банкивские куры. Эта
птица и сейчас обитает в кустарниковых зарослях и
бамбуковых лесах Индии, Индонезии, Бирмы, Лаоса,
Таиланда. Живая масса самок — 500—700 граммов,
петухов — 900—1200 граммов. Окраска пера разнооб-
разная, преобладают красные и золотистые тона с
черными полосами. Кожа ног бывает зеленой, голу-
бой, желтой, белой. Ушные мочки красные и белые,
гребень небольшой, листовидный с зубцами, у самцов
лучше развит, чем у самок. Питаются банкивские ку-
ры семенами и плодами растений, зеленью, червями
и насекомыми. Птица эта оседлая, плохо летающая,
не далее чем с дерева на дерево. Гнезда строит на
земле. Самка откладывает и насиживает от 4 до
13 яиц, иногда дважды в год.
Происхождение домашних кур и эволюция их по*
род очень интересовали Чарлза Дарвина. Именно он
доказал, что единственным их предком были банкив-
ские дикарки и что большое разнообразие пород —
результат искусственного отбора.
Прямых указаний на место и время одомашнива-
131
ния кур пока не найдено. С. Н. Боголюбский считал,
что оно происходило в Индии, по-видимому, в неоли-
те, приводя в доказательство существование прими-
тивных домашних кур у некоторых племен Индоне-
зии, находящихся на уровне первобытной культуры и
имеющих из домашних животных, кроме них, лишь
собак и свиней.
Из Индии уже одомашненные куры проникли в
Китай, где о них упоминается в литературных источ-
никах за 1500 лет до нашей эры. Позднее куры рас-
пространились на запад—в Персию, Сирию, оттуда
в Египет, куда проникли не ранее середины II тысяче-
летия до нашей эры. В Египте применяли инкубаторы,
вмещавшие одновременно до 90 тысяч яиц. В Европу,
в Грецию куры попали за 700—800 лет до нашей
эры. Позднее их стали разводить в Риме и на всей
территории Западной Европы. В Древнюю Русь куры
проникли из Византии, но, возможно, был и второй
путь их распространения из Азии — с кочевыми наро-
дами, половцами, монголами и др.
Интересно, что в первые века одомашнивания це-
нили не столько кур, сколько петухов, которых счита-
ли вещими птицами. Их предрассветное пение «раз-
гоняло мрак» и в известной мере заменяло часы: пер-
вое пение, второе и т. д. Мясо кур и петухов в неко-
торых восточных странах, например в Индии, запре-
щалось употреблять в пищу. По внутренностям этой
птицы мудрецы «читали» предсказания. Кур иногда
приносили в жертву богам. Петушиные перья украша-
ли шлемы воинов.
Большое значение в истории птицеводства имела
своеобразная азартная игра — петушиные бои. Двух
петухов стравливали, и они вступали в кровавую бит*
ву, нанося друг другу увечья клювом, когтями и шпо-
рами (роговыми выростами на плюсне). Побеждали
наиболее сильные и драчливые.
132
Выводили специальные бойцовые породы кур, сыг-
равшие в дальнейшем немалую роль в образовании
современных мясных пород. Петушиные бои были
широко распространены во многих странах — на
Ближнем Востоке, в Древнем Риме, в Британии.
В России, главным образом в Москве, бои петухов
просуществовали до 70-х годов прошлого столетия и
подробно описаны журналистом В. Н. Соболевым
(1879).
Любителями петушиных боев были представители
различных слоев населения: зажиточные чиновники,
купцы, духовенство, небогатые мещане. Собирались в
определенных трактирах, где для боя была огороже-
на арена, обитая войлоком. Стравливали специально
натренированных и подготовленных петухов со сре-
занными гребнями и сережками. За хорошего бойца
платили до 75 рублей. Зрители входили в азарт, за-
ключали между собой пари на очень большие ставки.
Разводили кур и для получения от них яиц и мяса.
Домашние куры сносили значительно больше яиц, чем
это было необходимо для их воспроизводства. Узнав
вкус яиц и мяса кур, человек начал разводить их для
получения этих продуктов. Искусственная инкубация
стала применяться в Северной Африке и в Восточной
Азии задолго до нашей эры. В Египте она была моно-
полией жрецов храмов Озириса. Строили большие
кирпичные инкубатории и по строгому ритуалу закла-
дывали в них яйца. В Китае инкубацию проводили в
печах-кангах. Европейцы познакомились с искусствен-
ной инкубацией только во времена крестовых похо-
дов, но успешно ее применять смогли лишь с XVII—
XVIII столетий.
В средние века не существовало определенных по-
род кур. Но из-за плохих средств сообщения и нату-
рального сельского хозяйства во многих странах об-
разовывались обособленные отродья птицы. Так, в
Италии и Испании сформировались мелкие, но яйце-
133
ноские куры с большим листовидным гребнем. Во
Франции куры славились хорошим качеством мяса.
В Китае и других восточно-азиатских странах куры
были крупными, позднеспелыми, имели рыхлое опере-
ние и несли окрашенные яйца.
С ростом городов и увеличением спроса на про-
дукты птицеводства в XVIII—XIX столетиях появля-
ются культурные породы кур. Этому предшествовала
сложная племенная работа по скрещиванию птицы
различных отродий при тщательном отборе и под-
боре. Из кур южной Европы были выведены яйценос-
кие породы: итальянская, минорка, андалузская. Во
Франции созданы мясные породы — фавероль, ля-
флешь, гудан; в Англии — доркинг и орпингтон; в
Германии — гамбургские. Любители, кроме бойцовых
кур, выводили самые различные декоративные поро-
ды с затейливым красивым оперением. Так появились
хохлатые султанские куры, голошеие, шелковистые,
карлики-бентамки. В Японии на острове Сикоку и до
наших дней разводят кур породы онага-дори, что зна-
чит по-японски «домашняя птица с самым длинным
хвостом». У взрослого петуха он достигает 10 метров,
а у рекордистов бывает и до 12.
С развитием птицеводства в США там стали рас-
пространяться свои породы кур: род-айланд, ныо-
гемпшир, белый виандот, белый плимутрок. В Австра-
лии выведена порода австралорп с черным оперением.
Все эти куры комбинированного мясо-яичного направ-
ления продуктивности еще недавно пользовались
большой популярностью.
В прошлом столетии из Италии в США были вы-
везены мелкие белые куры, славившиеся своей яйце-
носкостью. Их грузили на пароход в порту Леворно,
откуда и пошло название — леггорн. Американцы
много работали над совершенствованием леггорнов, и
вскоре они завоевали мировую известность. По чис-
ленности это сейчас самая распространенная порода
134
с недосягаемо высокой яйценоскостью (более 300 яиц
в год).
В современном промышленном птицеводстве со-
хранили значение немногие породы. Все внимание об-
ращено на создание внутри породы линий — более
мелких генетически однородных групп, отличающихся
высокими хозяйственно полезными качествами. Над
выведением линий работают племенные хозяйства, а
для получения товарной продукции используют крос-
сы — скрещивание линий. Межлинейные гибриды по
своей продуктивности превосходят птицу исходных
(родительских) линий благодаря эффекту гетерозиса,
возникающего в результате сочетания наследствен-
ности линейной птицы.
В дореволюционной России основной массив кур
составляла беспородная птица с оперение^м всевоз-
можных цветов, разной формой гребня и окраской
ног. Местные куры несли по 50—70 яиц в год. Един-*
ственное их достоинство заключалось в большой вы-
носливости, которой и можно объяснить сам факт су-
ществования этой птицы без надлежащих птичников,
кормления и племенной работы. Высокая товарность
дореволюционного птицеводства объясняется тем, что
экспорт яиц и птицы был обусловлен очень малым по-
треблением их основным населением. На столе
крестьян эти продукты появлялись лишь по большим
праздникам. Нужда заставляла сбывать все, что по-
лучали от птицеводства, по низким ценам.
При Советской власти птицеводство, как и все
сельское хозяйство, начало перестраиваться. Стали
завозить из-за рубежа и размножать птицу высоко-
продуктивных пород, организовали специализирован-
ные птицесовхозы и колхозные птицеводческие фер-
мы, создали сеть инкубаторно-птицеводческих стан-
ций для снабжения общественных ферм и личных хо-
зяйств трудящихся суточными цыплятами.
135
В 60-х годах наше общественное птицеводство ста-
ло переходить на промышленную основу. Основными
производственными подразделениями стали птицефаб-
рики с многомиллионным поголовьем кур-несушек.
Птицеводы сумели изменить биологический ритм жиз-
недеятельности птицы. В естественных условиях он
зависит от сезона года. Повышение температуры, а
особенно весенняя нарастающая продолжительность
светового дня возбуждают половую активность, сти-
мулируют яйценоскость. Этой биологической особен-
ностью и воспользовались птицеводы. Теперь в любое
время года кур можно заставить нестись, если создать
им искусственный световой режим.
Птичники на фабриках строят без окон, поэтому
птица никогда не видит солнечного света. Продолжи-
тельность светового дня постепенно наращивают до
14 часов в сутки, создавая искусственную «весну», и
куры начинают интенсивно нестись. Конечно, при этом
не забывают и о необходимых температурных услови-
ях. В холодный сезон года помещения отапливают, в
теплый — хорошо вентилируют, создавая так называе-
мый оптимальный микроклимат.
Высокая яйценоскость требует надлежащего корм-
ления. Кур кормят сухим комбикормом, в котором со-
держатся все необходимые организму питательные
вещества. Рационы строго нормируют в соответствии
с возрастом и продуктивностью птицы.
Большую роль в интенсификации птицеводства
сыграл перевод кур на клеточное содержание. С пер-
вых дней жизни цыплят сажают в клетку с сетчатым
полом при большой плотности посадки. В клетках со-
держат и взрослых кур, и даже родительские стада
петухов и кур. Клетки многоярусные, что позволяет
полнее использовать площадь помещений и облегчает
птичнице-оператору наблюдение за состоянием своих
подопечных. При современных способах содержания
птицы ее можно сконцентрировать в огромных коли-
136
чествах на сравнительно небольших площадях приго-
родных зон любого климатического пояса и получать
продукцию равномерно в течение года.
По точному графику непрерывно инкубируют яй-
ца и заселяют птичники новым молодняком. Каждая
группа при соответствующем режиме в назначенное
время начинает нестись, так что производство яиц
идет непрерывно круглый год.
Куры современных культурных пород совершенно
утратили инстинкт насиживания. Они только несутся,
но рано или поздно «устают», снижают яйценоскость,
линяют. Их можно отбраковать на мясо, заменив мо-
лодняком, но оказалось выгоднее передержать старую
птицу, дать ей быстро перелинять и снова начать яй-
цекладку.
Принудительную линьку — своего рода «искусст-
венную осень» — вызывают стрессовым состоянием
организма кур. Им или скармливают специальные
эндокринные препараты, или на несколько дней ли-
шают их света, корма и воды. Такая жестокая мера
и приводит к линьке. Потом птице дают воду и не-
много корма, устанавливают постепенно удлиняю-
щийся световой день. Птица быстро меняет перо и,
отдохнув 3 недели, начинает второй цикл яйце-
кладки.
На птицефабриках механизированы все трудоем-
кие процессы — и кормление, поение, и уборка поме-
та, и даже сбор яиц. Одна птичница-оператор обслу-
живает поголовье 20—40 тысяч кур.
Механизирована и инкубация яиц. Современное
птицеводство вообще немыслимо без инкубатора —
машины, автоматически поддерживающей необходи-
мый режим температуры, влажности, газообмена и
поворачивания яиц. Инкубатор состоит из нескольких
одинаковых шкафов для инкубации яиц и выводного
шкафа, вмещает до 50—55 тысяч яиц. На инкубацию
поступают яйца правильной формы и определенных
137
весовых кондиций лишь от совершенно здоровой
птицы родительского стада.
Если в родительском стаде содержат и кур, и
петухов, то в цехах товарного назначения, произво-
дящих пищевое яйцо, петухи не нужны. Куры столь
же успешно несутся и при их отсутствии, поэтому на
выращивание несушек берут лишь цыплят-курочек.
У суточного молодняка пол устанавливают по форме
клоаки.
Опытные сортировщицы обычно определяют за
час пол у 700—800 цыплят с точностью 97—100 про-
центов.
А вот для мясного птицеводства нужны цыплята
обоего пола. Откармливают их очень быстро: уже к
семи неделям жизни молодняк достигает массы
2 килограмма. В мясном птицеводстве существуют
свои породы, линии и кроссы, развивается оно очень
быстрыми темпами. Благодаря своей плодовитости
и скороспелости куры стали наиболее рентабельным
источником мяса: семинедельные цыплята-бройлеры
очень эффективно оплачивают затраченные на них
корма и труд.
Для получения мяса разводят и птицу других ви-
дов — индеек, цесарок, перепелов.
Родина индеек — Северная Америка. Еще недавно
дикие индейки в больших количествах населяли ее
леса. Одомашнены они до открытия Америки Колум-
бом местным населением, индейцами. Отсюда и на-
звание этой птицы.
В XVI веке индейки были завезены в Западную
Европу, а оттуда позднее — ив Россию. Они стали
довольно распространенной домашней птицей.
Индейки, как и куры, относятся к семейству фаза-
новых. Разводят их из-за сочного, нежного мяса. Все
современные культурные породы индеек мясного
направления делятся на легкие, средние и тяжелые
(живая масса птицы 16 килограммов и более). Цвет
138
оперения у разных пород бронзовый, белый, черныГт,
палевый. Яйценоскость не превышает 100 яиц.
Молодняк индеек долгое время получали лишь
весной и выращивали на пастбищах. С интенсифика-
цией птицеводства стали производить индюшат-
бройлеров. Выращивают их и на полу птичников, и
в клетках. К 120 дням молодняк скороспелой птицы
набирает массу до 3—3,5 килограмма. Родительское
стадо индеек комплектуют 4—5 раз в год, так что
получают яйца и выращивают бройлеров во все вре-
мена года.
В индейководстве больше, чем при разведении
другой домашней птицы, применяют искусственное
осеменение. Во избежание частых травм самцов и
самок удобнее держать отдельно. Осемененная индей-
ка несет оплодотворенные яйца в течение трех недель.
К тому же семейству, что и индейки, относятся
цесарки. На родине, в Африке, они обитают в кустар-
никовых зарослях большими стадами (80—100 голов).
Летают мало, хотя любят взлетать на деревья. Сам-
ка откладывает 6—15 некрупных яиц, гнезда устраи-
вает на земле. У цесарок слабо выражен половой
диморфизм. Оперение у самца и самки серое с белы-
ми крапинками.
Полуодомашненные цесарки были известны у
многих африканских племен. Разводили их и в Древ-
нем Риме, куда птицы попали из Северной Африки
в III веке до нашей эры во время пунических войн.
Вторично в Европу эту птицу завезли португальцы
в XV веке.
В нашей стране промышленное цесарководство
стало развиваться недавно, в середине текущего
столетия. Выведены белая и голубая разновидности.
Организованы специализированные цесарководческие
хозяйства.
Цесарок ценят за вкусное мясо. Живая масса не
превышает 1,5—2 килограммов. Яйца мелкие (масса
139
40—45 граммов), но с очень толстой, прочной скор-
лупой, благодаря чему долго сохраняют свои пищевые
качества. При интенсивном клеточном содержании
цесарок можно продлить сезонность их яйцекладки
и получить от каждой самки до 150 яиц в год.
Перепел также относится к семейству фазановых.
Одомашнен он в Японии, где перепеловодство в
середине нашего столетия получило промышленное
значение. Птица эта славится высокой скороспе-
лостью, достигая половой зрелости в 35—45 дней.
Сносит в год 250—300 яиц массой по 8—12 граммов.
В перепелиных яйцах по сравнению с куриными зна-
чительно больше фосфора, железа и витаминов.
Масса тушки редко превышает ПО—112 граммов,
мясо имеет специфический вкус дичи. Перепела хоро-
шо разводятся в клетках. В СССР их содержат на
специализированных фермах.
Особое место среди домашней птицы занимают
голуби. Они относятся к отряду голубиных, насчиты-
вающему 300 видов. Предком домашнего был лишь
один вид — горный сизый голубь, не гнездящийся на
деревьях. Одомашнивание происходило в древности
в различных местах планеты.
Биологическая особенность голубей — строгая мо-
ногамия. Самка 2—3 раза в год сносит по паре яиц,
которые поочередно насиживают оба «супруга».
Голуби птенцовые (молодняк у них выводится бес-
помощным, голым и слепым). Родители первые дни
вскармливают голубят «молочком», особым выделе-
нием стенок зоба. Растут птенцы быстро и к 25 дням
уже начинают летать. Образ жизни голубей оседлый,
с небольшими перекочевками. Основная пища — семе-
на растений.
Кроме полудомашних сизых голубей, постоянно
селящихся возле человеческого жилища, существует
огромное количество разнообразнейших пород всевоз-
можного внешнего вида и назначения. На общность
140
происхождения всех домашних голубей указывает
плодовитость потомства при скрещивании абсолютно
непохожих по внешнему виду птиц.
Голуби имели культовое значение во многих рели-
гиях, их разводили в декоративных целях из-за кра-
сивых форм тела и оперения, использовали как сред-
ство связи, выращивали на мясо.
Мясо голубей нежное и вкусное. Во многих стра-
нах его высоко ценят и сейчас разводят специальные
мясные породы голубей с большой массой тела.
Нельзя не восхищаться искусством любителей-
голубеводов, создавших такое разнообразие пород.
Здесь и дутыши, непомерно раздувающие зоб при
ворковании, и турманы с характерным только для
них своеобразным кувыркающимся полетом, и яко-
бины с красивым «воротником» из перьев, и пав-
линьи голуби и многие другие.
До изобретения телеграфа и радио голубь считал-
ся самым быстрым средством связи. Голубиная почта
была известна еще в древности. Использование голу-
бей основывалось на их чрезвычайной привязанности
к своему гнезду. Отвезенные на большое расстояние,
они всегда возвращаются домой. К ноге почтового
голубя прикрепляли маленькую трубочку (портде-
пешник), в которую вкладывали письмо.
Созданы специальные почтовые породы голубей.
При соответствующей тренировке почтовые голуби
совершают полеты на десятки и сотни километров.
Известен случай, когда отвезенный в Пермь голубь
вернулся домой в Москву. Почтовых голубей исполь-
зовали и во время Великой Отечественной войны.
Среди пернатых существует еще много видов, одомашненных
или только прирученных человеком. По своему практическому
значению они уступают тем, о которых рассказано выше. Некото-
рые из них были приручены из эстетических соображений, чтобы
радовать хозяина мелодичным пением или затейливым рисунком
на оперении.
Из певчих птиц одомашнена канарейка (семейство вьюрко-
141
вых). Ее родина — Канарские острова, в Европу завезена испан-
цами в XV веке. Разводят канареек любители их пения. Птичка
размером с воробья, яркой желтовато-зеленой окраски, канарей-
ка хорошо приспособлена к жизни в клетке.
Самые красивые декоративные птицы — павлины. Мясо у
них грубое, яйценоскость низкая, зато роскошный брачный наряд
самцов завоевал мировую славу. Дикие павлины обитают в лесах
острова Шри Ланка, одомашнены они в Индии. Финикияне или
греки завезли павлинов в Европу. Там они стали предметом куль-
та, считались священной птицей и содержались при храмах.
В России павлины известны с глубокой древности, их изображе-
ния можно встретить, рассматривая старинные вышивки или дру-
гие предметы прикладного искусства.
Приручены человеком и лебеди. Их два вида — белый (ши-
пун) и черный (австралийский). Лебеди привыкают к людям, хо-
рошо разводятся на прудах и озерах.
В Аскании-Нова (Херсонская область) разводят дроф и стра-
усов. В прошлом столетии очень ценились страусовые перья, ко-
торыми украшали шляпы. Перья привозили из Северной Африки,
где существовали специальные страусиные фермы. Размножается
в неволе и австралийский страус (эму). Задолго до нашей эры
египтяне одомашнили журавлей, не сохранившихся как домаш-
ний вид.
В охотничьих хозяйствах искусственно, применяя инкубато-
ры, размножают фазанов, глухарей, казарок и другие виды про-
мысловой дичи. До одомашнивания их еще далеко, но некоторые
шаги в этом направлении сделаны (найден режим инкубации яиц,
разработан состав подкормок молодняка и взрослой птицы),
ОБИТАТЕЛИ ВОДНОЙ СТИХИИ
С рыбами, ракообразными и моллюсками наши
предки познакомились еще на заре возникновения
человеческого общества и быстро поняли, что эту
вкусную пищу сравнительно легко заполучить у бере-
гов рек, озер, на отмелях, в тихих заводях. Во всяком
случае, гораздо проще, чем охотиться за наземными
животными. С развитием производительных сил об-
щества и появлением метательных орудий, сетей и
плавучих средств (плот, пирога) случайное использо-
вание даров водоемов превращалось в рыболовство.
Иногда оно становилось основным источником пита-
ния у племени.
Рыб и других подводных существ великое множе-
ство. Они заселяют и реки, и беспредельные просторы
морей и океанов, и совсем маленькие водоемы. Если
в наше время промысловая охота за зверем из года в
год утрачивает свое значение, то этого нельзя сказать
про рыболовство. С совершенствованием техники лова
расширяется освоение водных богатств. Считая, что
они никогда не оскудеют, человек пока мало внимания
143
Золотая рыбка телескоп.
уделял приручению и одомашниванию жителей под-
водного мира.
Как ни странно, первой из обитателей водных глу-
бин человек приручил совсем, казалось бы, бесполез-
ное существо — золотую рыбку. Она не только пер-
сонаж сказок, но и реальность. У Пушкина старик,
поймавший золотую рыбку, не использовал ее на уху,
а залюбовался чудесной чешуей и отпустил в синее
море. Но другие рыболовы, вернее рыбоводы, сами
создали золотую рыбку длительным терпеливым тру-
дом. Речь идет о декоративных рыбах аквариумов.
Предок золотой рыбки — серебристый карась, разновидность
обыкновенного карася, встречающегося во многих европейских и
азиатских озерах и реках. Он легко приспосабливается к различ-
ным условиям существования, питается фитопланктоном и мелкой
живностью. Самка карася становится половозрелой в 3—4 года.
Плодовитость 160—400 тысяч икринок. Самцов в популяции зна-
чительно меньше, чем самок, и икринки часто осеменяются спер-
миями других близких видов рыб, но истинного оплодотворения
здесь не происходит. Проникший чужой сперматозоид не сливает-
ся с яйцевым ядром, а только стимулирует дробление яйцеклетки,
несущей в себе лишь материнскую наследственную информацию.
Золотая рыбка выведена от серебристого карася в Китае
144
почти тысячу лет назад. Очень Давно над ней работают и в Япо-
нии, создав множество причудливых форм. В начале XVII века
золотую рыбку завезли в Португалию, оттуда в другие европей-
ские страны, в конце XVII века — в Россию.
Известно несколько сот пород золотой рыбки, разводимых в
искусственных бассейнах и аквариумах. Назначение их исклю-
чительно декоративное. Чешуя не только золотистая, но и огнен-
ная, бронзовая, лимонно-желтая, серебристо-белая, иногда с чер-
ными пятнами, как бы выпачканная в саже. Плавники часто иной
окраски, чем тело: темные или пестрые. Разнообразны формы и
размеры туловища, головы, плавников. Каких только рыбок нет.
Вот комета, хвост которой в 3—4 раза длиннее тела; вот корот-
коголовые вуалехвосты и диакины с хвостом в виде бабочки; вот
львиноголовки с наростами на голове и телескопы. У этой рыбки
выпуклые глаза различной формы, иногда размером до 5 санти-
метров. Кажется, что к ней прикреплен бинокль, хотя на самом
деле она плохо видит и с трудом находит корм. За некоторых
таких прямо сказочных «золотых» рыбок любители платили рав-
ным им по массе количеством золота. Кажущиеся нам утриро-
ванными изображения рыб на японских вазах и вышивках не
плод фантазии, а, если хотите, портреты уникальных экзем-
пляров.
Кроме золотых рыбок, в аквариумах разводят и другие деко-
ративные виды. Из семейства гамбузиевых к ним относятся мече-
носцы, молли и гуппи. Это мелкие рыбешки, исключительно
неприхотливые к условиям содержания и кормления, яркой
окраски и своеобразного поведения. Любители вывели много но-
вых форм, отличающихся по расцветке, величине и строению
плавников. Созданы красные, зеленые, черные и пестрые мече-
носцы с длинными спинными плавниками или с лирообразным
хвостом. Огромное количество пород у гуппи. Они различаются
не только окраской, но и формой хвоста: лопатовидного, кругло-
го, игловидного, веерообразного, шлейфового...
Для использования в пищу одомашнен близкий
«родственник» карася, также принадлежащий к семей-
ству карповых, прудовый сазан, или карп. У этой ры-
бы широкое толстое тело, плотная крупная чешуя и
длинный спинной плавник; около рта — четыре усика.
Сазаны крупней карасей, максимальная длина их до-
стигает 1,5 метра, а живая масса 20 килограммов.
Живут сазаны более 150 лет. Известен случай, когда
был пойман 45-килограммовый сазан.
Водится сазан в наших реках бассейна южных
6-929
145
морей. Нагуливаясь в большом количестве в предусть-
евых пространствах моря, для переста он поднимается
вверх по рекам. Любит спокойные воды и в речках
придерживается заливов с тихим течением и заросля-
ми, но живет и в озерах и в прудах. Сазан всеяден
и в этом отношении сравним со свиньей. Питается он
ракообразными, червями, личинками насекомых, мол-
люсками и другими обитателями дна, водорослями,
побегами камыша, семенами растений. В теплой воде
с температурой 20—25 градусов и при хорошем пита-
нии сазан быстро растет и к третьему году жизни до-
стигает массы 1 килограмм и длины тела до 40 сан-
тиметров.
Половая зрелость у сазана наступает на 4—6 году
жизни. Икрометание бывает весной; крупная самка
выметывает до 1,5 миллиона икринок. Выметанная и
оплодотворенная икра прилипает к веточкам прудовой
растительности. Через 3—6 дней выклевываются кро-
хотные личинки, остающиеся висеть на растениях.
Через несколько дней, когда запасы желтка исчеза-
ют, личинки начинают заглатывать пищу — сначала
инфузорий, циклопов и прочую мелюзгу, позднее,
уже ставши плавающими мальками, переходят на бо-
лее крупную добычу.
Одомашнен сазан много веков назад, в Китае,
позднее в европейских странах. Культурная раса саза-
на (карп) —основной объект искусственного рыбораз-
ведения. В результате селекционной работы созданы
разнообразные породы карпа. Различают карпов че-
шуйчатых, зеркальных (крупные чешуйки разбросаны
лишь по некоторым участкам тела и по форме напо-
минают небольшие зеркальца), голых (совершенно
лишенных чешуи), курских, украинских карпов и др.
У нас в стране создана целая сеть хозяйств, разво-
дящих карпа. Здесь и рыбопитомники, и совхозы
(колхозы), занимающиеся нагулом карпа, и хозяй-
ства, где его выращивают совместно с утками или на
146
рисовых полях и в торфяных карьерах, и рыбхозы
замкнутого цикла, выращивающие карпа от икринки
до возраста, подлежащего реализации, или занятые
лишь его нагулом. Технология искусственного разве-
дения такова: в нерестовых прудах, где содержат
взрослых карпов до 5—11 лет, получают икру. Маль-
ков в возрасте 8—12 дней пересаживают в вырастные
пруды. Осенью воду из таких прудов спускают и маль-
ков переносят в пруды-зимовалы, где рыбешки зиму-
ют, зарывшись в ил. Следующей весной карпов-годо-
виков запускают в нагульные пруды. Там при хоро-
шем питании они быстро растут и к осени достигают
массы 500—600 граммов. Тогда их отлавливают и ре-
ализуют.
Искусственное разведение карпа позволяет полнее
использовать его высокую плодовитость и повысить
сохранение молоди. При плотной посадке карпа в пру-
ды естественных кормов ему не хватает. Карпов под-
кармливают. Специально разводят мотыля и личинки
других насекомых, дают отруби, удобряют дно пру-
дов, засевают кормовой растительностью. За водоема-
ми тщательно ухаживают, проводят мелиоративные и
санитарно-гигиенические мероприятия, истребляют
хищную рыбу. В карповодстве нашло применение ис-
кусственное осеменение икры, о чем будет сказано
ниже.
Карп — единственная одомашненная промысловая
рыба. Но с сокращением улова многих ценных видов
«дикой» рыбы и ее стали разводить искусственно. Та-
кая необходимость появилась и в связи со строитель-
ством гидростанций на крупных реках, вверх по кото-
рым уходят на нерест многие промысловые рыбы, и
при заселении ценными видами новых для них во-
доемов.
Искусственно разводят из семейства осетровых —
осетра, севрюгу, белугу, стерлядь; из лососевых —
форель, лосося, горбушу, чавычу, нерка, семгу; из
6*
147
карповых — сазана, леща, линя, судака и др. Не за-
быта и прожорливая хищная щука, обладающая цен-
ными пищевыми качествами. Это пока еще кандидаты
в одомашненную рыбу. Но без охраны и заботы чело-
века все названные виды обречены на постепенное
исчезновение. Мы создаем для таких рыб новые не-
обычные условия размножения, проводим искусствен-
ный отбор, подкармливаем их. Оставаясь в природных
условиях, они все же изменяются, вступают в первую
стадию одомашнивания.
Рыбы существуют на Земле миллионы лет, они го-
раздо старше человека, а из рыб древнейшие—осетро-
вые. Они существовали еще до образования типа по-
звоночных животных. У осетровых нет позвонков, а
основу скелета составляет упругая хрящевая струна —
хорда. Рыло удлиненное, рот выдвижной, беззубый.
Тело покрыто рядами костных пластинок — жучков,
заменяющих чешую.
Осетровые заселяют воды северного полушария —
Европы, Азии и Америки. Растут и созревают медлен-
но. Средняя промысловая масса русского осетра в
разных реках колеблется от 12 до 20 килограммов,
максимальная превышает иногда 100 килограммов.
Половая зрелость у самцов наступает не ранее 10 лет,
а у самок— 13 лет. Продолжительность жизни — 40—
45 лет.
Осетр в основном проходная рыба. Живет он в
морях, но нерестится только в пресных водах. Весной
(не каждый год) осетры поднимаются вверх по рекам,
где мечут икру. Из Каспийского моря, например, они
уходят в Волгу, Каму, Урал, в меньших количествах
в Терек и другие реки. Плодовитость в среднем 250—
350 тысяч икринок. Икра клейкая, прилипает к гальке
и подводным камням. Выклевывающиеся личинки ли-
бо сразу скатываются по течению в предустьевое про-
странство, либо мальки задерживаются в реке до кон-
ца лета.
148
Строительство гидросооружений нарушило естест-
венное перемещение осетровых вверх по рекам в мес-
та нереста. Для его сохранения в плотинах сделаны
специальные рыбоходы: обводные каналы, ступенча-
тые водосливы с медленным течением, против которо-
го рыба может плыть вверх, подъемники-лифты. Ог-
ромные водохранилища облюбовала молодь осетра,
которая задерживается там на 2—3 года, а иногда и
дольше, после чего уходит в море.
И вот оказалось, что осетровую рыбу можно раз-
водить искусственно. Массируя или вспарывая брюхо
нерестующей самки, извлекают икру. Ее помещают в
эмалированные противни и поливают таким же обра-
зом полученной молокой, разбавленной водой. Опло-
дотворенную икру промывают чистой водой и пере-
носят в рыбные инкубаторы (плоские ящики с сетча-
тыми стенками). Их размещают в быстром потоке
чистой речной воды, пока не выклюются личинки.
Дальше личинок и мальков подращивают в судках
или в бассейнах, богатых кормом и защищенных от
хищников. Если естественных кормов недостаточно,
мальков подкармливают. Для этого используют рыб-
ную муку, отходы рыбной и мясной промышленности.
В результате всех мероприятий гибель икры и моло-
ди сокращается во много раз, увеличивается выход
ценной, начавшей исчезать рыбы.
Древний осетр, миллионы лет сохранявший неиз-
менный образ жизни, встал на путь одомашнивания.
Деликатесную белую рыбу — осетра, белугу, севрюгу,
стерлядь — стали разводить рыбозаводы.
В естественных условиях часто встречаются поме-
си между различными видами осетровых, называемые
шипами: белуги с осетром, севрюги с белугой и т. д.
При рыборазведении идут поиски наиболее удачных
межвидовых скрещиваний. Весьма перспективны гиб-
риды осетра со стерлядью — мелкой, но скороспелой
(становится половозрелой в 3—4 года) рыбой.
149
Искусственное осеменение икры находит широкое
применение при разведении сазана и зеркального кар-
па. Здесь применяют сухое осеменение. Икру выпус-
кают на прутики, уложенные на плоское блюдо, и
поливают разбавленными водой молоками. Через не-
которое время прутики вынимают и тщательно про-
мывают. Такой метод значительно облегчает работу.
Искусственно стали размножать и лососевых рыб.
Они также проходные — живут в морях, а нерестятся
в реках. Своеобразный образ жизни у тихоокеанских
лососей. Их родина — верховья холодных сибирских
рек. Миллионы молодых рыбок стремятся вниз по те-
чению, большая часть их гибнет, не достигнув моря.
Те лососи, что выжили, много лет странствуют в мо-
рях, уплывая то к берегам Японии, то на север, к
Берингову проливу. Но вот наступает зрелость, и
серебристых странников влечет домой. Никому не из-
вестным способом они находят родную реку. Самцы
«надевают» брачный наряд и плывут вслед за самка-
ми. Соперники вступают в драку, нанося друг другу
тяжелые увечья. Первая и последняя любовь приводит
рыбу в верховья рек. После нереста она должна уме-
реть. Исполнивших свой долг обессиленных лососей
уносит течением. На них нападают стаи хищных птиц,
медведи выходят из тайги и лапами вылавливают сон-
ную рыбу.
Лососевые рек атлантического бассейна — семга и
другие — более долговечны. После нереста взрослые
особи возвращаются в море до новой поры любви.
Теперь организованы рыбозаводы, разводящие ло-
сосевых. Это позволит сохранить огромное количество
икры, личинок и мальков этих рыб и во много раз
увеличить их численность. Начали искусственно раз-
водить и форель — рыбу холодных горных рек. Наста-
нет время, когда многие рыбы станут такими же одо-
машненными, как карп.
150
Но в воде обитают не одни рыбы. Промысловое значение
имели и имеют ракообразные и моллюски. В отряд десятиногих
ракообразных входят речные раки, креветки, крабы, омары и лан-
густы. Ни один из видов этих семейств не одомашнен, хотя не-
которые разводятся искусственно.
Креветок ловят около 1 миллиона тонн в год. Особенно раз-
вит этот промысел в Китае, США, Индии и Японии. В некоторых
странах Южной и Юго-Восточной Азии креветок разводят искус-
ственно. Прибрежные наземные пространства посредством дамб
превращают в систему прудов, соединенных каналами с морем.
Во время прилива вода наполняет пруды и остается там, так как
шлюзы при отливе закрывают. С морской водой в пруды попа-
дают креветки, туда же запускают и пойманных личинок. Кре-
веток подкармливают рисовыми отрубями. В таких хозяйствах
получают до 500 килограммов креветок в год. Наловить такое
количество креветок в естественных условиях не так-то просто.
Плодовитость у них не столь велика, как у других десятиногих
(они вынашивают яйца на своем теле, охраняя от хищников), и
личинки гибнут в большом количестве. Пруды и подкормка бла-
гоприятствуют сохранению молоди.
В специальных садках начали разводить и омаров, которые
считаются деликатесом. Из-за интенсивного промысла числен-
ность их у берегов Европы значительно сократилась. Искусствен-
ным разведением надеются поднять численность этих ценных
морских животных.
Крабов, лангустов и речных раков пока не содержат в не-
воле, но промысловый лов этих десятиногих развит во многих
странах. Богаты ими и наши воды.
Из моллюсков промысловое значение имеют представители
класса двустворчатых: устрицы, мидии, морские гребешки, жем-
чужницы. Все они обитатели моря.
Устриц люди употребляли в пищу с незапамятных времен.
Их раковины находят на берегах морей при раскопках поселе-
ний каменного века. Устрицу с давних пор ценили за питатель-
ность и вкусовые качества. Об устричном промысле писал древне-
римский ученый Плиний Старший (23—79 гг. нашей эры), упоми-
нает о них и Гомер в «Илиаде». При единоборстве с Гектором
Потрокл сшиб с колесницы его возничего и промолвил:
«... Боги, как ловок сей муж! Как легко кувыркнулся он наземь...
Если бы он то же проделал среди многорыбного моря,
Устриц ища, то, наверно, доставил бы лакомство многим...»
Искусственное разведение устриц впервые стали применять
в Японии еще в XVII веке, позднее, в XIX веке, — в Европе.
Из почти 50 видов устриц промысловое значение получил
лишь один — съедобный. Устрицы этого вида раздельнополые
151
(большинство других гермафродиты). Самка откладывает в сезон
от 0,3 до 6 миллионов яиц.
Ведя оседлый образ жизни, устрицы профильтровывают 5—
15 литров воды за час, выцеживая мелкие водоросли и другую
пищу. Они нуждаются в свежей воде, несколько опресненной с
содержанием 2—3 процентов солей, теплолюбивы, чувствительны
к температуре воды, особенно в период размножения.
У берегов Европы устрицы живут в морях Атлантики от Нор-
вегии до Алжира, в Средиземном и Черном морях. Подвержен-
ные изменчивости в различных условиях, устрицы образовали
много местных рас. Живут они у берегов Приморья, Сахалина и
Японии, завезли их и на Тихоокеанское и Атлантическое побе-
режья США.
По искусственному разведению устриц первое место занимает
Франция, где этот моллюск стал любимым национальным блюдом.
Первый этап работы с устрицами — сбор молоди и пересадка
ее в коллекторы — огороженные участки морского дна. Здесь
молодняк живет около года, пока не подрастет. Следующей вес-
ной его переносят в особые ящики — приемники для вскармлива-
ния, где содержат около двух лет. Третий этап — откорм в ис-
кусственных мелких бассейнах, богатых одноклеточными водорос-
лями. Только 4—5-летние устрицы готовы к употреблению. Перед
реализацией их переносят в «очистительные» бассейны с чистой
проточной водой, несколько дней оставляют без пищи и моют
щетками.
Другой весьма распространенный двустворчатый моллюск —
морской гребешок — насчитывает большое количество семейств
и видов, из которых у многих раковины красиво и ярко окраше-
ны. Морские гребешки обитают в водах мелководий теплых и
умеренных зон Мирового океана. В морях нашей страны живут
немногие виды, в основном на Дальнем Востоке. Почти все гре-
бешки могут плавать, передвигаясь короткими скачками, выталки-
вая из полости мантии сильные струи проникшей туда воды. Они
кочуют в море, погружаясь в жаркое время года в глубину, а зи-
мой приближаясь к берегам. Фильтруя воду, гребешки питаются
различного рода планктонными организмами.
Мясо морских гребешков ценили как лакомство еще древние
греки и римляне. В настоящее время его употребляют в пищу в
свежем, мороженом, сушеном и консервированном виде.
Промысел гребешков широко распространен. В Японии нача-
ли заниматься искусственным разведением этого моллюска. Мо-
лодь собирают в море после ее оседания на дно, пересаживают в
коллекторы, из которых потом переносят на защищенные участки
морского дна. Таким образом, и этот ценный для питания чело-
века моллюск вступил в первую стадию одомашнивания.
152
Двустворчатый моллюск — мидия — широко распространен
в разных широтах; в Советском Союзе — на Дальнем Востоке,
в Балтийском, Белом и Черном морях. Мидии ведут оседлый об-
раз жизни, как и устрицы, прикрепляясь к камням и твердому
грунту, но при изменившихся условиях могут перемещаться в
другие места, а молодь долгое время плавает, пока не найдет
подходящего места жительства. Мидии легко переносят изменения
температуры и солености воды. Часто обитают они в зоне при-
лива— отлива, прячась в прибрежных зарослях. Живут мидии
13—14 лет и очень плодовиты (ежегодно откладывают до 5—
12 миллионов яиц), но у них-много врагов, уничтожающих боль-
шое количество молоди и взрослых особей.
Промысловое значение мидий очень велико. Их мясо содер-
жит около 10 процентов белков, 1 процент жира, много витаминов
и полезных для нас солей. Едят его вареным, жареным и кон-
сервированным.
Во многих странах естественные запасы мидии значительно
сократились, поэтому начали переходить на их искусственное
разведение. Технология производства во многом сходна с той, что
применяют при разведении устриц. Во Франции и Италии на
«подводных фермах» ежегодно получают по 8—10 тонн мидий с
1 гектара морского дна.
В СССР ведутся работы по акклиматизации мидий на севере,
в суровых условиях Баренцева моря. Опыты идут успешно.
В заключение о жемчуге. Есть такой моллюск — жемчужни-
ца с перламутровой раковиной. Бывает, что в его мантию попа-
дает песчинка, обломок ракушки или иное инородное тело. Оно
обрастает эпителием мантии и слоями соединительной ткани, в
результате чего образуется как бы медленно растущая опухоль
круглой или овальной формы с блестящими перламутровыми от-
тенками — жемчужина. Идут годы, и размеры жемчужины уве-
личиваются. Самая крупная из известных имела 14 сантиметров
в поперечнике и 24 сантиметра в длину.
Жемчуг издавна ценили наравне с драгоценными камнями,
он украшал короны королей, наряды знатных особ. Жемчужины
бывают белые, розовые, голубые, золотисто-желтые и других от-
тенков. Они недолговечны, «живут» не более 100—150 лет. Со вре-
менем составляющее их вещество разрушается. При ношении
жемчуга на теле он с годами тускнеет, теряет блеск.
Жемчужницы живут в прибрежных водах Индийского океа-
на — в Персидском заливе, Красном море, возле Австралии, Ма-
дагаскара, а также у берегов Японии и в Мексиканском заливе.
С древности и до наших дней существует опасная профессия иска-
телей жемчуга. В прошлом ловцы ныряли в море без всякого сна-
ряжения по 30—40 раз в день, собирая иногда до 2 тысяч рако-
вин и лишь в некоторых находя жемчуг. Даже если ловцу по-
153
счастливилось, и он ни разу не встретился с акулой, долго зани-
маться таким промыслом человек не мог — организм быстро из-
нашивался. Теперь при такой работе используют водолазные ска-
фандры и другую современную технику.
Хищнический вылов жемчужниц привел к сокращению их
численности и потребовал ограничения промысла. Первое хозяй-
ство по выращиванию жемчужниц было создано в Японии. На-
сколько это сложное производство, можно судить хотя бы по то-
му, что под раковиной каждого моллюска требуется искусственно
создать эпителиальный мешочек, в котором растет жемчужина.
Ждать «урожая» приходится многие годы. Но при содержании в
садках 1 миллиона моллюсков ежегодно можно получать до
50 тысяч жемчужин.
«ДОМАШНИЕ» НАСЕКОМЫЕ
Прочтя такой заголовок, читатель невольно поду-
мает о тараканах, назойливых мухах, блохах, клопах
и других шестиногих, иногда встречающихся в наших
домах. Нет, речь пойдет не о них. С такими непро-
шеными «квартирантами» люди борются, как с вре-
дителями и паразитами, испокон веков и никогда,
конечно, не пытались их приручить.
В этой главе речь пойдет о пчелах и шелкопря-
дах— маленьких тружениках, дающих ценную продук-
цию.
Еще в глубокой древности человек узнал вкус и
пользу меда — этого уникального по своим питатель-
ным и целебным качествам продукта. Мед был тогда
единственной сладкой пищей, но употребляли его и
как средство против многих болезней. На Руси из
меда варили хмельные напитки.
Случайно найдя мед диких пчел, люди стремились
отыскивать пчелиные гнезда в расщелинах скал, дуп-
лах деревьев. Пчел уничтожали, а мед и воск забира-
ли. Постепенно этот промысел занял второе после охо-
ты на зверя место. В Испании в одной из пещер най-
155
ден наскальный рисунок ловли пчел, которому 15—
20 тысяч лет.
Постепенно от хищнического уничтожения пчел
люди стали переходить к примитивному пчеловодству.
Первым его этапом было бортничество. На больших
деревьях укрепляли борти — колоды для поселения
пчел. Теперь, зная, где искать пчел, человек мог в
любой удобный для него момент разорить гнездо,
уничтожить пчел, добыть мед и воск.
Следующим шагом вперед было пасечное пчело-
водство. Пчелиные семьи в колодах или дуплянках
размещали на лесных полянах, в садах, степи или
непосредственно в населенных пунктах. Пчеловод-па-
сечник уже постоянно работал с пчелами, следил за
состоянием семей, заботился об их зимовке. Подлин-
ный переворот в пчеловодстве произошел в начале
прошлого века, когда были изобретены разборный ра-
мочный улей и искусственная вощина. Стало доступ-
ным заглядывать внутрь пчелиного гнезда, управлять
деятельностью семьи.
Очень много для практики пчеловодства дала нау-
ка. Изучение биологии пчел позволило разработать
новые методы их разведения и содержания. Если на
примитивных пасеках получали от пчелиной семьи
2—3 килограмма меда в год, то в современном куль-
турном пчеловодстве медосбор часто превышает 100—
150 килограммов.
Пчелы — одно из самых замечательных семейств
отряда перепончатокрылых, насчитывающего около
90 тысяч видов. Распространены они всюду, где есть
цветковые растения. Все виды пчел выкармливают
своих личинок «тестом» из пыльцы и нектара цветов.
Между пчелами и цветковыми растениями сущест-
вует давний симбиоз: растениям необходимо совер-
шаемое пчелами опыление, а пчелам — нектар.
Для получения меда разводят и одомашнивают
лишь один вид настоящих, или благородных, пчел —
156
медоносную пчелу. У этих пчел особенно сильно вы-
ражен инстинкт сбора запасов пищи. Пчелиная се-
мья— сложно организованное сообщество, биологиче-
ская единица, по выражению некоторых ученых,
«сверхорганизм».
Изолированная пчела не может жить. Она быстро
умрет в одиночестве, даже если будет окружена
обильным количеством пищи. Живет только семья, со-
стоящая из сотен и тысяч особей различного возраста
и пола. В процессе эволюции взаимоотношения осо-
бей и распределение «обязанностей» внутри пчелиной
семьи стали настолько целесообразными и совершен-
ными, что может сложиться впечатление о разумной
деятельности этих насекомых. На самом же деле дей-
ствия их инстинктивны, бессознательны. Тем не менее
нельзя не восхищаться удивительной работоспособно-
стью этих маленьких существ, гармонией их «семей-
ных отношений», геометрической правильностью вос-
ковых построек. Недаром о пчелах сложено столько
сказок, легенд и стихотворных строк.
Пчелиная семья состоит из матки (прежде ее на-
зывали «царицей»), рабочих пчел и трутней. Рабочие
пчелы — самки с недоразвитой половой системой —
составляют основное население улья. Они вырабаты-
воют мед и воск, выкармливают личинок, защищают
гнезда и выполняют многие другие работы.
У рабочих пчел в начале брюшка расположен зо-
бик, где нектар под действием ферментов превраща-
ется в мед. Пчела-сборщица не усваивает его непо-
средственно из зобика, а передает своим сестрам,
которые упаковывают мед в ячейки сотов. Там он со-
зревает и становится пищей пчел-работниц и трутней.
Большие его запасы пчелы заготавливают на зиму.
Восковые железы пчел выделяют воск. Он идет на
строительство сотов, состоящих из рядов точно сомк-
нутых ячеек правильной шестигранной формы. Соты—
самое совершенное сооружение из всех когда-либо
157
выполненных животными. Ячейки сотов бывают по-
мельче и покрупнее. В более мелких насекомые выра-
щивают рабочих пчел, сюда же складывают пергу, в
крупных выводят трутней или держат мед. Ячейки для
вывода маток совсем другие. У них своеобразная фор-
ма и прикреплены они к краям сота.
На задних ножках пчел-работниц имеются приспо-
собления для сбора цветочной пыльцы: особые щеточ-
ки, щипчики и корзиночки. Пчелы наполняют корзи-
ночки пыльцой и приносят в улей. Там они смешивают
ее со слюной и медом, утрамбовывают в ячейки сотов,
где пыльца превращается в пергу — богатую белком
пищу. Пчеловоды называют ее пчелиным хлебом.
У пчел очень тонкое обоняние и осязание. Особен-
но остро они реагируют на запах своего собственного
яда, который воспринимают как сигнал тревоги. Яд
вырабатывается особой железой, размещенной на зад-
нем кончике брюшка, там же, где и жало. Зрение у них
цветное, но они смешивают красный цвет с темно-се-
рым и черным, синий с фиолетовым и пурпурным.
Поведение рабочих пчел зависит от их возраста.
Первые два дня жизни они еще слабы и никаких ра-
бот не выполняют. В возрасте 3—4 суток приступают
к чистке старых ячеек, кормят личинок. К этому вре-
мени у пчел развиваются железы, выделяющие молоч-
ко, и появляется новая обязанность — кормить молоч-
ком матку и молодых личинок, Позднее пчела стано-
вится приемщицей корма, приносимого ее более
старшими сестрами, еще позднее — уборщицей мусора
из улья. Примерно в 12-дневном возрасте восковые
железы достигают наибольшего развития, и пчелы
переходят на строительство сотов. Только к концу
первого месяца своей жизни рабочая пчела начинает
летать. К этому возрасту у неё созревают ядовитые
железы и жало. Первые вылеты, как бы пробные,
недалеки, но вскоре наступают дальние перелеты за
нектаром и цветочной пыльцой. Здесь многие пчелы
158
гибнут, настигнутые хищниками, или по другим причи-
нам. Да и тем, что миновали опасности, жить оста-
лось недолго. Лишь рабочие пчелы, народившиеся
осенью, живут иногда более полугода, зимуя в улье.
Матки крупнее и долговечнее своих дочерей. У ро-
доначальницы семьи нет приспособлений для сбора
пыльцы и восковых желез. Брюшко у них длинное,
лишь наполовину прикрытое крыльями. Вернувшись
из брачного полета, где она спаривается с трутнями и
оплодотворяется, матка в теплое время года непре-
рывно откладывает яйца, по одному в каждую ячейку
центральной зоны сота. Рабочие пчелы обильно кор-
мят ее пчелиным молочком — пищей, наиболее бога-
той белками, жирами, углеводами и минеральными
веществами. Матка может прожить 5—6 лет, ежегод-
но откладывая за сезон 100—200 тысяч яиц. Но с воз-
растом ее плодовитость падает, и пчеловоды, обычно
через год заменяют матку.
Две матки не живут в одной семье. Если вывелась
новая матка, молодая, то после брачного полета и
оплодотворения, вернувшись в гнездо, она либо всту-
пает в смертельный бой со старой, либо одна из них
покидает гнездо. Вместе с маткой улетает искать но-
вое местожительство часть рабочих пчел и трутней.
Такое раздвоение семьи называется роением.
Если в семье неожиданно погибла матка — пчелы
превращают в матку любую молодую личинку. Для
этого они расширяют ячейку сота и кормят личинку
лишь молочком.
Трутни меньше маток, но крупнее рабочих пчел.
Они могут прожить до 4 месяцев, однако большую их
часть рабочие пчелы изгоняют из улья в более моло-
дом возрасте. Тело трутня широкое, почти цилиндри-
ческой формы. Глаза у него лучше развиты, чем у
других пчел, крылья большие, длиннее брюшка; выво-
дятся трутни из неоплодотвореиных яиц. Единственная
функция трутня — спаривание с маткой; никаких ра-
159
бот в улье он не выполняет. Нет у него ни органов
для сбора нектара и пыльцы, ни медового зобика, ни
жала. Долго и часто летая в поисках самки, затрачи-
вая мускульную энергию, трутни съедают много меда.
Семья их терпит только до тех пор, пока не закончит-
ся период размножения и природа не перестанет
снабжать пчел кормом. После этого пчелы изгоняют
трутней из улья. Вне семьи их жизнь обрывается.
Пчелы не имеют постоянной температуры тела, но
они поддерживают ее на нужном уровне в улье. Когда
холодно, они сжимаются в клуб, где интенсивно дви-
жутся, выделяя тепло, когда жарко — вентилируют
улей движениями крыльев.
Пчелы хорошо ориентируются на местности, уле-
тая дальше, чем за километр, и всегда находят дорогу
домой. Отыскав место обильного взятка, вернувшаяся
в улей пчела-сборщица «рассказывает» о нем язы-
ком танца — своеобразными движениями тела на со-
тах.
В современном пчеловодстве техника разведения и
содержания пчел позволяет управлять их жизнедея-
тельностью и продуктивностью. Применяя рамочные
ульи, пчеловоды всегда могут заглянуть внутрь гнезда.
Разоряя маточные ячейки или искусственно создавая
много новых, регулируют воспроизводство маток, свое-
временно заменяют стареющих. Маток и трутней по-
лучают только от сильных высокопродуктивных семей.
Пчеловоды по своему усмотрению могут вызывать рое-
ние или предупреждать его, усиливать и делить семьи
и выполнять многие другие приемы, вызванные хозяй-
ственной необходимостью. На время зимовки ульи
переносят в помещения — зимовники, оставляют пче-
лам необходимое количество меда, иногда подкармли-
вают сахаром. Разработан и способ зимовки пчел под
снегом.
Основная продукция пчеловодства — мед. Несмот-
ря на развитие сахарной промышленности, мед не ут-
160
ратил своего значения в питании человека. Он легко
усваивается нашим организмом, незаменим в диетиче-
ском питании, богат витаминами, биологически актив-
ными веществами. Большую ценность имеет и пче-
линый воск, который находит применение в некоторых
отраслях промышленности. Парфюмеры и фармацевты
пользуются и прополисом (пчелиный клей), и пчели-
ным ядом, и маточным молочком.
Пчел называют помощниками агронома. Перелетая
с цветка на цветок, они опыляют многие сельскохо-
зяйственные растения. Без пчел невозможна высокая
урожайность полей, садов, бахчей, огородов и вино-
градников. Даже из-за одного этого качества пчел
необходимо было бы развивать пчеловодство.
Насколько одомашнены пчелы? Их организм и
структура биологического сообщества настолько ус-
тойчивы, что люди, столетиями занимаясь пчеловод-
ством, не смогли добиться здесь каких-либо сущест-
венных изменений. Новые технические приемы в пчело-
водстве ведут не к приручению, а скорее к «обману»
насекомых, к созданию для них таких условий, кото-
рые вынуждают маленьких тружеников работать
еще старательнее, давая человеку больше меда и
другой продукции. Домашние пчелы мало отличают-
ся от диких и по своей агрессивности по отношению
к человеку.
Применяя селекцию, скрещивание различающихся
между собой рас и улучшая условия содержания,
пчеловоды вывели ряд пород. Конечно, здесь нет
столь значительных изменений в экстерьере, как, на-
пример, у собак, овец или голубей.
Плановыми породами пчел в СССР признаны
среднерусская, серая горная кавказская, желтая
кавказская, карпатская, украинская степная и даль-
невосточная. Из завозных пород пчел наиболее рас-
пространена итальянская. Все южные породы более
миролюбивы, но плохо переносят длительную зимов-
161
ку. Работы по созданию новых пород и более про-
дуктивных линий пчел продолжаются.
Другое полезное для нас насекомое относится к
отряду чешуекрылых, или бабочек. Этот очень мно-
гочисленный отряд включает в себя 140 тысяч видов.
Среди них и ярко окрашенные гиганты тропических
лесов с размахом крыльев 25—30 сантиметров, и не-
взрачные мелкие моли. Личинок бабочек называют
гусеницами. В большинстве случаев они червеобраз-
ной формы, имеют несколько пар ног и грызущий ро-
товой аппарат. Специфическая особенность гусениц —
пара измененных слюнных желез, выделения кото-
рых быстро затвердевают на воздухе, образуя шел-
ковистую нить. Этой нитью одни гусеницы скрепляют
свернутые в трубку листья, другие повисают на ней
в воздухе, спускаясь с ветки, третьи окружают себя
и находящиеся под ними веточки сетью паутины. Но
есть и такие бабочки, гусеницы которых строят из
шелковистой нити кокон и окукливаются в нем. Та-
ких бабочек зовут шелкопрядами.
Не у всех шелкопрядов коконы содержат большое
количество шелка, и далеко не всегда он именно
такого качества, какое нам нужно. Например, непар-
ный шелкопряд, сибирский и сосновый коконопряды
как прядильщики нити для нас не представляют ин-
тереса, во всем остальном — они вредители. Их гусе-
ницы пожирают большое количество зелени, оголяют
и губят деревья. Ценную шелковую нить дают лишь
немногие настоящие шелкопряды, в их числе тутовый
и дубовый.
В диком состоянии тутовый шелкопряд не сохра-
нился. Предполагают, что родиной его были Гима-
лаи, откуда он более 4 000 лет назад был завезен в
Китай. Под страхом смертной казни китайцы охра-
няли секрет производства шелка, и все-таки в VIII
веке тутовый шелкопряд попал в Западную Европу,
а в XVII веке появился в Европейской России. Мно-
162
говековой процесс одомашнивания этой бабочки
сказался на ее продуктивности, размерах кокона и
качестве шелка.
Тутовый шелкопряд — белокрылая бабочка с тол-
стым волосистым телом. Ее крылья достигают разма-
ха 4—6 сантиметров, но летать она разучилась.
Живет взрослая бабочка 5—10 дней, иногда немного
больше. За это время происходят спаривание и от-
кладка яиц. Каждая самка откладывает в среднем
400—600 яиц, которые называются греной. У грены
червеобразное тельце массой до 0,7 миллиграмма,
покрытое плотной, но газопроницаемой скорлупой.
У многих пород шелкопряда скорлупа грены обмаза-
на клейким веществом, приклеивающим ее к месту
откладки.
Пока в грене разовьется гусеница, проходит много
времени: яйцекладка бывает в июле, вылупление —
в середине апреля следующего года. Зародыш фор-
мируется в первый месяц. Далее при постоянном
снижении внешней температуры он впадает в инерт-
ное состояние, зимует. В последний месяц преобразо-
вание зародыша возобновляется и идет очень интен-
сивно. Маленький червячок в грене «поедает» все
запасы питательных веществ и выводится наружу.
Теперь это гусеница длиной 3—4 миллиметра.
Гусеница поедает листву тутового дерева и быст-
ро растет, проходя пять возрастных периодов, разгра-
ниченных очередной линькой. В последнем возрасте
гусеница достигает длины 85 миллиметров, становит-
ся толстой, мясной и вдруг перестает есть. Она
окукливается, выделяя одну цельную нить длиной
до 1 000 метров, которую наматывает вокруг себя.
Жизнь куколки продолжается 10—15 дней.
Тутовый шелкопряд давно одомашнен, и в резуль-
тате многовековой работы с ним создано много пород.
Есть породы, дающие не одно, а два поколения в год.
В условиях тропиков выведены породы, позволяющие
163
получать ежегодно до 7—8 поколений. К породным
различиям относятся и размеры кокона, и его цвет,
и выход шелка при размотке.
Технология шелководства сложная. Грена должна
быть окружена свежим, теплым и умеренно влажным
воздухом. Для первой стадии его температуру под-
держивают на уровне 24—28 градусов, во второй —
постоянно снижают до 15, в третьей стадии — до 3—
5 градусов. Далее весной, когда на тутовом дереве
набухают почки и должна появиться молодая листва,
грену оживляют. Для этого ее переносят в инкуба-
торий— светлое чистое помещение с регулируемой
температурой. Грену рассыпают тонким слоем на
затянутых марлей рамках. Температуру с 12 градусов
постепенно повышают до 22—23. На 17—20-й день
вылупляются гусеницы. Их собирают и переносят в
другое помещение (червоводную) для выкормки.
Кормят гусениц часто, но небольшими порциями, что-
бы они успели до следующей кормежки съесть весь
заданный корм, но не голодали. Нормально выкорм-
ка длится 35—40 дней, но при благоприятном режиме
в червоводной и хорошем кормлении она может быть
ускорена.
Готовые коконы собирают, куколок морят, исполь-
зуя для этого паровые камеры. После морки коконы
сушат и разматывают на специальных машинах.
Шелководство возможно лишь в теплом климате,
где растут тутовые деревья. У нас в стране производ-
ством шелка традиционно занимаются в республиках
Средней Азии и Закавказья. Успешно развивается
оно и в сравнительно новых районах — на Украине,
Северном Кавказе, в Молдавии, Нижнем Поволжье
и лаже в Башкирии.
Одомашнен и другой вид бабочки — дубовый
шелкопряд. Ее предок, китайская дубовая павлино-
глазка—крупная бабочка красиовато-палевой окрас-
ки с прозрачным окошечком на каждом крыле.
104
Искусственно разводить дубового шелкопряда начали
около 300 лет назад. В СССР с ним работают с
1924 года.
У дубового шелкопряда самки крупнее самцов.
Эти бабочки менее плодовиты, чем тутовый шелко-
пряд, но более скороспелы. В год они дают два поко-
ления. Через 15 дней из грены вылупляются гусеницы;
в течение 35—40 дней они растут и четыре раза линя-
ют, изменяя черную окраску тела на желто-зеленую.
Окукливание длится 3—5 дней. Куколки первого
поколения образуются в середине июня, второго —
в сентябре и способны зимовать.
Пищей гусениц дубового шелкопряда служит
листва дуба, но он может питаться и листвой березы,
граба, орешника, поэтому дубового шелкопряда мож-
но разводить в зонах с умеренным климатом. У нас
его разводят на Северном Кавказе и Украине. Из
коконов дубового шелкопряда также вырабатывают
ткань — чесучу.
Завершая главу о «домашних» насекомых, можно назвать и
мушку-дрозофилу. Она сыграла огромную роль в развитии гене-
тики — науки о наследственности.
Дрозофила — плодовая мушка, очень мелкая, длиной до
3,5 миллиметра со вздутым телом и обычно красными глазами.
Распространена повсеместно. Личинки развиваются в бродящих,
часто в полужидких растительных остатках. В лабораторных
условиях их разводят в пробирках, кормят фруктовым сиропом.
В клетках дрозофилы лишь по четыре пары относительно
крупных хромосом. Большое число внешних признаков этой муш-
ки четко наследуется по законам Менделя. На дрозофиле было
изучено явление кроссинговера (перекреста хромосом), позволив-
шее установить линейное расположение генов. На ней впервые
вызваны мутации — изменения наследственности под действием
лучей Рентгена и других факторов внешней среды. Очень удоб-
ный биологический объект, мушка стала. незаменимым «лабора-
торным насекомым».
ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ
Рассмотрев происхождение, краткую историю воз-
никновения домашних животных и современное
состояние животноводства, попытаемся сделать не-
которые обобщения.
Разведение животных — древнейшая производи-
тельная деятельность человека — лишь за последнее
столетие обогатилось специальной наукой — зоотех-
нией. Она сформировалась в результате развития
общих биологических дисциплин, позволивших понять
строение и жизнедеятельность организмов, законы
наследственности и изменчивости, тайны зарождения
новых качественных преобразований. В прошлом
практика животноводства намного обогнала теорию.
Выведение новых пород, удачное использование кор-
мовых средств и умелый уход за животными направ-
лялись интуицией наблюдательных животноводов, но
не имели научных основ. Часто животноводы посту-
пали так, а не иначе, находясь в плену сомнительных
примет и суеверий. Опыт животноводов накапливался
тысячелетиями, а наука зоотехния буквально созда-
ется на наших глазах.
166
Что же общего в скотоводстве и разведении уст-
риц, птицеводстве и шелководстве, пушном зверовод-
стве и рыбоводстве? Все эти отрасли животноводства
имеют одну цель и по существу очень близкие сред-
ства ее достижения и методы работы. Цель — пре-
вратить малоценные белки и другие органические
вещества растений в мясо, молоко, яйца, мед, шерсть,
шелк, иногда в мускульную силу животных. Не всег-
да это прямое использование накопленной в растени-
ях солнечной энергии, в ряде случаев сырьем могут
служить и корма животного происхождения, не имею-
щие продовольственного значения.
Но далеко не любая особь того или иного вида
домашних животных одинаково эффективно исполь-
зует кормовые средства, преобразуя их в соответ-
ствующую продукцию. Продуктивность прежде всего
обусловлена наследственностью. Хозяйственно цен-
ные качества животных — результат селекции, искус-
ственного отбора и подбора в течение многих поко-
лений. Новые, желательные свойства животных могут
проявиться лишь в благоприятной для этого внешней
среде. Чем культурней порода, чем существеннее она
отличается от диких предков, тем больше забот
требует от животновода. Нужны хорошие помеще-
ния— конюшни, коровники, свинарники или птич-
ники, надежно изолирующие их обитателей от небла-
гоприятных погодных условий. Нужны постоянный
уход за животными, соблюдение ветеринарно-гигиени-
ческих требований, чистка и купание, тренировка и
выработка условных рефлексов. Нужно дифференци-
рованное кормление — решающее условие для полу-
чения продуктов животноводства. Животные должны
получать с кормами необходимое им количество всех
питательных веществ.
Во многих случаях, в частности при мясном
направлении продуктивности животных, их хозяйст-
венная ценность обусловлена плодовитостью и скоро-
167
спелостью. Свиньи, кролики и птица в этом отноше-
нии обгоняют крупный рогатый скот и овец.
Мясная продуктивность животных связана не толь-
ко с их плодовитостью и скороспелостью. Она зави-
сит и от конституции, особенностей обмена веществ
в организме, способности интенсивно расти, наращи-
вать мышечную ткань и жир. Этим отличаются мало-
подвижные, спокойные и флегматичные животные.
Иные требования к организму животного молоч-
ного направления продуктивности. Здесь необходимы
преимущественное развитие молочных желез, дли-
тельный период лактации. Высокое качество шерст-
ной продукции обусловливается особым строением
кожи и шерстного покрова. Те, кому предназначено
быстро бегать или переносить тяжести, обязаны
иметь прочный костяк и «стальную» мускулатуру.
Специализация пород в связи с их хозяйственным
назначением имеет свою длительную историю.
Давайте посмотрим, каковы дальнейшие перспек-
тивы развития животноводства, будущее этой древ-
нейшей отрасли человеческой деятельности?
Развитие зоотехнической науки должно и расши-
рить, и углубить использование человеком животных.
Расширить — значит подвергнуть одомашниванию но-
вые виды.
История человеческой культуры сложилась так,
что за многие тысячелетия приручено и одомашнено
лишь считанное число видов животных. Этого было
вполне достаточно для удовлетворения потребностей
в пище, одежде, мускульной силе прирученных жи-
вых существ. Совершенствовать уже одомашненных
животных было всегда легче, чем приручать новых,
начинать работу с нуля. Вот и оказалось, что сейчас
мы располагаем богатым резервом. Вокруг нас
миллионы «диких» видов, число которых пополняют
все новые и новые открытия. Тут и мельчайшие одно-
клеточные животные, и орды беспозвоночных, и
168
такие гиганты джунглей и океанов, как слоны и кито-
образные. Сколько ценных свойств и хозяйственно
полезных качеств таит в себе мир животных!
С ростом населения земного шара все острее
ощущается потребность в полноценных пищевых
белках. Старые приемы добывания мясной пищи —
охота, экстенсивное скотоводство — уходят в прошлое.
Целинные степи и полупустыни преобразуются в
пашни.
Однако наряду с интенсификацией животновод-
ства не теряет важности и изыскание новых
естественных кормовых угодий. Ими могут стать
леса, саванны, тундра, склоны гор.
Леса умеренного пояса — зона обитания оленей,
зубров, кабанов, бурых медведей, глухарей, тетеревов.
Саванны Африки — родной дом различных видов
антилоп, одомашнивание которых неизбежно с раз-
витием производительных сил на африканском кон-
тиненте. А слоны, буйволы, бегемоты, страусы, обезь-
яны? В будущем и они могут стать домашними.
Одомашнивание обезьян — самостоятельная проб-
лема. В этом направлении сделано уже многое.
В Сухумском питомнике и под Москвой живут и раз-
множаются их некоторые виды. Большой эксперимент
по акклиматизации обезьян проводится в Псковской
области, где ими заселен целый остров. Обезьян пока
используют в медицине, но кто знает, какие новые
«специальности» могут приобрести эти понятливые
существа, наши ближайшие «родственники». Кора
больших полушарий мозга у обезьян развита даже
лучше, чем у собак, и у них есть руки, которые
смогут в ряде случаев заменить руки людей.
Из пушных зверей-грызунов в домашние «напра-
шивается» белка. У нее ценный мех, а промысел это-
го лесного зверька из года в год сокращается. Полу-
ручные белки живут в Прибалтике и в Подмосковье.
Они перестают бояться людей, берут корм из рук.
169
Мы мало работаем над одомашниванием репти-
лий. Мясо черепах, обладающее высокими пищевыми
достоинствами, давно используется многими народа-
ми, но «черепаховодство» — пока дело будущего.
На Кубе есть фермы, разводящие крокодилов
из-за их очень ценной кожи. Человек пытается про-
никнуть и в мир ядовитых змей. Уже сейчас змеиный
яд используется в фармацевтической промышленно-
сти как сырье для изготовления лекарств. В нашей
стране существуют фермы, где разводят змей и полу-
чают от них яд.
Началось освоение глубин морей и океанов. Впол-
не вероятно, что возникнет необходимость в одомаш-
нивании морских зверей, новых видов рыб, членисто-
ногих, моллюсков и других беспозвоночных.
Вопрос об охране и приручении дельфинов уже
стал на повестку дня. Как показывают опыты, дель-
фины быстро привыкают к человеку и легко подда-
ются дрессировке. Киты, тюлени, моржи до недавне-
го времени беспощадно истреблялись. Сейчас они
взяты под охрану, и вполне возможно, что их станут
одомашнивать и разводить в искусственных условиях.
Кроме ценных шкур, мяса и сала, у них очень густое
молоко — с содержанием жира выше 30 процентов.
Производство китового и моржового молока — сейчас
это звучит как фантастика, но в будущем может
стать одной из проблем использования богатств
океана.
А теперь посмотрим, как же развитие зоотехнии
повлияет на уже одомашненных животных. Рента-
бельность любой отрасли животноводства определя-
ется оплатой животными затрачиваемых на них труда
и кормов. Механизация и автоматизация трудоемких
процессов облегчает тяжелый труд животновода и
снижает себестоимость продукции. Проблема же
кормовой базы со временем не теряет, а приобретает
все большую и большую остроту.
170
В прошлом животноводы-кочевники не знали
забот с кормлением своих подопечных — те сами
паслись на пастбищах. При малой плотности насе-
ления степи казались необъятными, и требовалось
лишь перегонять по ним и охранять скот. Чем много-
численнее становились стада, тем быстрее истощались
естественные кормовые угодья. С развитием земледе-
лия на корм стали использовать отходы растениевод-
ства и специально возделываемые кормовые культу-
ры. Появление пищевой промышленности дало новый
вид корма — ее отходы.
Но с ростом населения земного шара растет и
потребность в продуктах питания, в том числе в
полноценных животных белках. На производство
одного килограмма мяса затрачивается много кило-
граммов корма. Чем продуктивнее животное, тем
больше оно требует питательных, богатых белком
кормов. А где их взять?
На помощь приходит наука. Корма, как и нашу
пищу, можно соответствующим образом обрабаты-
вать, повысив усвояемость скрытых в них питатель-
ных веществ. Помогает этому измельчение кормов,
запаривание, варка. Силосование, теневая сушка
сена, призводство сенажа и сенной муки, дрожже-
вание— все это приемы повышения питательности
кормов.
Животные плохо переваривают клетчатку. Но вот
академик К. М. Солнцев с сотрудниками нашли ме-
тоды разрушения лигнина, содержащегося в соломе.
Соответствующим образом обработанная солома по
питательности приближается к сену.
Молекула белка построена из аминокислот, на ко-
торые распадается при пищеварении. Не все корма
равноценны по содержанию аминокислот. Есть неза-
менимые аминокислоты, абсолютно необходимые
организму. Кормовая промышленность выпускает
теперь некоторые из них — метионин, лизин, трипто-
171
фан. Добавка в рацион дефицитных аминокислот
повышает его питательность. Вводят в корм и вита-
мины, и недостающие микроэлементы и другие биоло-
гически активные вещества.
Пищеварительный тракт животных, особенно
жвачных, образно говоря, целый «зверинец». В нем
живут различные инфузории и микроорганизмы,
образующие некоторые витамины и вырабатывающие
ферменты. Есть среди них, конечно, и вредные —
паразиты и возбудители заболеваний. Управление
населением рубца и кишечника — сложная задача.
В перспективе у нас новые источники кормового
белка. В известной мере белки заменимы мочевиной—
продуктом их распада. Некоторые виды дрожжей пи-
таются древесиной. Дрожжи богаты белком, а раз
так, то посредством их в белок можно перерабаты-
вать опилки и другие отходы лесной промышленно-
сти. Есть насекомые, питающиеся древесиной: терми-
ты, короеды, лубоеды. В свою очередь, их можно
использовать как белковый корм для домашних птиц
и млекопитающих. Личинки многих мух быстро
растут на различных органических отбросах. Их
тоже не так сложно превратить в источники кормо-
вого белка. Кормовое значение имеет и быстрораз-
множающаяся водоросль — хлорелла.
Сам организм домашних животных способен да-
вать пока еще малоиспользуемую ценную продукцию.
Это ферменты, яды, гормоны эндокринных желез,
кровяная сыворотка, пигменты.
Мы еще только учимся управлять развитием и
жизнедеятельностью организмов животных. Сложные
физиологические процессы регулируются как нервной
системой, так и железами внутренней секреции.
Искусственным введением в кровь гормонов можно
регулировать деятельность половой системы, рост и
выпадение шерстного или перьевого покрова, отло-
жение жира, развитие и функции молочных желез.
172
Эндокринное управление организмом — большая про-
блема ближайших лет.
Существенный фактор управления организмом —
микроклимат: температурные условия, влажность,
состав и скорость движения воздуха, свет, аэроио-
ны—потоки электрически заряженных частиц в жи-
вотноводческих помещениях.
Методы искусственного осеменения позволяют в
настоящее время не только получать от одного самца
многие тысячи дочерей и сыновей, но и долгие годы
сохранять сперму. Это значит, можно получить
полноценное потомство от давно переставшего жить
быкам барана или жеребца.
С. Н. Боголюбский создал новое направление в
науке — зоотехническую эмбриологию. Ее задача —
направленное воздействие на внутриутробное разви-
тие сельскохозяйственных животных для изменения
качественных особенностей молодняка. Например,
характер каракульской шкурки овец (рисунок, длина
и направление роста шерстинок) зависит от кормле-
ния и содержания матки. Соответствующим кормле-
нием и уходом за ней можно заранее готовить тот
или иной вид смушка.
Недавно в эмбриологии разработан метод пере-
садки клеточных ядер. В изъятом из материнского
организма яйце можно вырезать ядро и пересадить
вместо него другое, из любой ткани, необязательно
матери, а потом вернуть яйцо в половые пути. Ядро
с закодированной в нем наследственностью в точно-
сти повторит развитие того животного, которому оно
принадлежит. Будет снята как бы точная копия уже
существующей особи, получен организм, совсем не
имеющий отца и матери, являющийся просто «вто-
рым изданием» старшего брата. Это подобно размно-
жению растений черенками, продолжению роста и
развития его части, отделенной в самостоятельный
организм.
173
Генетика как наука существует примерно 100 лет.
Она немало дала зоотехнии, но даст еще больше.
Найдена возможность изменять наследственные приз-
наки. Воздействием внешнего фактора вызывают
перестройку участка ДНК в хромосоме, нарушают
закодированную информацию. Результат — мутация,
появление нового свойства организма, передающегося
по наследству. Еще шаг вперед, и мутации станут
направленными, новые качества у животных можно
будет получать по заказу.
Пока искусство селекционеров сводилось лишь к
отбору живых существ, полезных по тем или иным
качествам. Их спаривали, оценивали потомство,
вновь отбирали и вновь спаривали. Таким методом
достигнуто многое, но сам по себе он пассивен. Надо
было ждать счастливой случайности и умело ее
использовать.
Сейчас в принципе уже решен вопрос пересадки
генов. Путем сложной микрооперации можно расчле-
нить хромосому, выделить и пересадить в другое ядро
требуемый участок ДНК. Созданных таким путем
химер можно будет спаривать, вести отбор и подбор,
выводить новые виды и классы животных.
Бурное развитие химической промышленности
породило идею о том, что химия вскоре заменит
сельское хозяйство. Мы будем есть пищу из синтети-
ческих аминокислот и углеводов, одеваться в искус-
ственный шелк и кожу. Да, химия много дала и дасг
человеку. Она поможет преобразовать живую приро-
ду, но не заменит ее. Пока существуют люди, сохра-
нится потребность в молочной и мясной пище. Поэто-
му и задачи животноводческой науки и практики
остаются прежними — полностью удовлетворять эту
потребность человека, снабжать его ценнейшими про-
дуктами питания.
СОДЕРЖАНИЕ
Вечные спутники человека ................ 5
Как животные стали домашними............ 10
Первой пришла собака.................... 18
Живая кладовая мяса..................... 29
История козла да барана ................ 41
Крупные и рогатые....................... 56
Пасущиеся в лесах и тундре.............. 78
Те, кто переносит тяжести............... 85
Самая любимая .......................... 94
Домашний хищник ....................... 108
Братец-кролик и компания .............. 111
Полупокоренные ........................ 116
Пернатые............................... 123
Обитатели водной стихии ............... 143
«Домашние» насекомые................... 155
Взгляд в будущее....................... 166
Георгий Константинович Отрыганьев
КАК ПРИРУЧИЛИ ЖИВОТНЫХ
Заведующая редакцией Т. С. Микаэльян
Редактор Л. А. Шувалова
Художники К). Н. Владимиров, Ф. Е. Терлецкий
Художественный редактор Н. М. Коровина
Технический редактор В. А. Боброва
Корректор М. В. Черниховская
ИБ № 2747
Сдано в набор 20.01.82. Подписано к печати 26.04.82.
Т-07196. Формат 70Х 1001/з2- Бумага тип. № 2. Гар-
нитура литературная. Печать высокая. Усл. печ.
л. 7,15. Усл. кр.-отт. 14,63. Уч.-изд. л. 7,7. Изд. № 251.
Тираж 50 000 экз. Заказ № 929. Цена 25 коп.
Ордена Трудового Красного Знамени издательство
«Колос», 107807, ГСП, Москва, Б-53, ул. Садовая-
Спасская, 18.
Ярославский полиграфкомбинат Союзполиграфпрома
при Государственном комитете СССР по делам изда-
тельств, полиграфии и книжной торговли. 150014,
Ярославль, ул. Свободы, 97.