iMaggi
ISSN 1728-6948
skanned by Reina
запеканка из лапши, помидоров
печенье «мгновение»  шахматный торт  кофе по-нормандски
фаршированные баклажаны, цукини и помидоры  салат с морскими гребешками  грибной
суп со свиными фрикадельками  луковый суп с мадерой  телятина с апельсинами и перцем
	свинина, тушенная с овощами  сырный пирог из лосося  жюльен с мидиями и креветками
	аргентинское рагу в тыкве  капустные рулеты со шпротами
и сыра  тыквенный пирог
	мятный кофе
Ваша редакция
Поздравляем всех наших победителей и желаем им дальнейших
успехов!
Дорогие друзья!
Закончился конкурс блюд для микроволновой печи, который мы про-
водили совместно с компанией Samsung. И вот его результаты.
Победительницей конкурса стала москвичка Олеся Дзюбенко.
С ее рецептом вы сможете ознакомиться в этом номере на стр. 14.
Ей будет вручен ЖК-телевизор Samsung K.I.N.O.
Холодильник Samsung Side-by-side отправится в город Химки Яне
Ерохиной. А комплект встраиваемой техники Samsung получит Ана-
стасия Чеботарева из Воронежа.
Vagg
Живите вкусно!
условные
обозначения
содержание
вегетарианское
питание
легкие
рецепты
блюда, которые
подходят для детей
рецепты средней
сложности
блюда, которые
можно готовить
в микроволновой
печи
рецепты
для опытных
кулинаров
ЗАКУСКИ	2
САЛАТЫ	4
СУПЫ	6
8
МЯСО	10
12
РЫБА	14
МОРЕПРОДУКТЫ 18
ОВОЩИ	20
22
ЗАПЕКАНКИ	23
ВЫПЕЧКА	24
26
ДЕСЕРТЫ	28
НАПИТКИ	30
30
фаршированные баклажаны, цукини и помидоры
салат с морскими гребешками
грибной суп со свиными фрикадельками
луковый суп с мадерой
телятина с апельсинами и перцем
свинина, тушенная с овощами
сырный пирог из лосося
жюльен с мидиями и креветками
аргентинское рагу в тыкве
капустные рулеты со шпротами
запеканка из лапши, помидоров и сыра
тыквенный пирог
печенье «мгновение»
шахматный торт
кофе по-нормандски
мятный кофе
полезный совет
блюдо,
приготовленное
с помощью
продуктов МАГГИ
skanned by Reina
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 1
СПОНСОР РЕЦЕПТА
2 lllliO.IA ГАСТРОНОМА
Skanned by Reina
Rondel!
Professionals 'Recommend
r*	I
for www.pingz.ru
фаршированные баклажаны,
цукини и помидоры & ь » э
КСТАТИ
Качество немецкой посуды RONDELL
уже ни у кого не вызывает сомнения. Трой-
ное вштампованное, а затем вплавленное
дно толщиной 6,4 мм обеспечивает боль-
шую теплопроводность и равномерное рас-
ЧТО НУЖНО:
2 баклажана
2 цукини
4 помидора
2 красных острых перца
4 ст. л. оливкового масла
2 красные луковицы
2 зубчика чеснока
150 г феты
50 г томатной пасты
4 ст. л. белого сухого вина
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
50 г тертого пармезана
80 г панировочных сухарей
•	щепотка сухого орегано
•	соль, перец
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Порций: 6
В 1 порции: 338,5 ккал,
белки - 12,2 г, жиры - 20,4 г, углеводы - 26,5 г
ЗАКУСКИ
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 Овощи вымыть. Баклажаны и цуки-
ни разрезать вдоль пополам, вынуть
сердцевину и мелко ее нарезать. Острые
перцы разрезать вдоль пополам, очи-
стить от семян.
2 У помидоров срезать верхушки, вы-
нуть ложкой сердцевину, переложить
сок и мякоть в отдельную емкость.
ЗЛук и чеснок очистить, мелко наре-
зать.
4 В сотейнике RONDELL разогреть
2 ст. л. оливкового масла, обжарить
лук и чеснок, 7 мин. Положить мякоть ба-
клажанов и цукини, готовить еще 3 мин.
5 Добавить мякоть и сок помидоров, то-
матную пасту и вино. Тушить, поме-
шивая, в течение 8-10 мин. Снять с огня,
добавить фету и пармезан, панировоч-
ные сухари и петрушку. Посолить, попер-
чить и посыпать орегано. Аккуратно пе-
ремешать.
6 Разогреть духовку до 180 °C. Смазать
форму для запекания RONDELL мас-
лом и выложить в нее помидоры, баклажа-
ны, цукини и острые перцы. Смазать ово-
щи оставшимся оливковым маслом. Влить
в форму 125 мл воды. Разложить начинку
в овощи и запекать в духовке 45 мин.
пределение тепла. Удобные литые ручки с силиконовыми вставками гаран-
тированно предохранят ваши руки от ожогов.
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 3
pingz.ru
САЛАТЫ
салат
с морскими
гребешками
М 9
ЧТО НУЖНО:
450 г
2 ст. л.
1 ст. л.
250 г
1
1
150 г
1,5 ст. л.
3 ст. л
1 ч. л.
1 ч. л.
по 3-4
1
морских гребешков
нарезанного зеленого лука
лимонного сока
зеленой спаржи
кочан салата-латука
красный сладкий перец
очищенных грецких орехов
растительного масла
белого виноградного уксуса
кукурузного крахмала
крупнозернистой горчицы
веточки базилика и укропа
веточка тархуна
соль, сахар
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4
В 1 порции: 481,7 ккал,
белки - 29,3 г, жиры - 34,7 г, углеводы - 13,0 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 Гребешки вымыть, обсушить. Салат-
ные листья, базилик, укроп и тархун
вымыть, обсушить. Зелень измельчить.
Салатные листья нарвать и сложить в са-
латницу.
В сковороде разогреть масло и обжа-
рить гребешки, 2 мин. Смешать уксус
с кукурузным крахмалом, добавить гор-
чицу, соль, щепотку сахара, базилик,
укроп и тархун, добавить к гребешкам
и прогреть 1 мин. Посыпать зеленым лу-
ком и полить лимонным соком. Снять
с огня и охладить.
2 Стебли спаржи очистить, опустить
в кипящую подсоленную воду и ва-
рить 2-3 мин. Нарезать кусочками
по 5 см. Из перца удалить семена, мякоть
нарезать полукольцами. Орехи порубить.
В салатницу добавить гребешки с соу-
сом, спаржу, перец и орехи. Аккуратно
перемешать.
4 ШКОЛА ГАСТРОНОМА
pingz. ги

грибной суп со свиными фрикадельками $
СУПЫ
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Для фрикаделек:
200 г свиного фарша
25 г соленых фисташек
2 зубчика чеснока
2 веточки кинзы
1 яйцо
Для супа:
400 г шампиньонов
2 большие картофелины
1 морковка
1 луковица
• пучок зеленого лука
4	ст. л. растительного масла
4	ст. л. сметаны
• соль, перец по вкусу
Время приготовления: 1 час
Порций: 6
В 1 порции: 362,3 ккал,
белки - 9,1 г, жиры - 31.0 г, углеводы - 11.7 г
j Фисташки очень мелко порубить но-
I жом. Чеснок очистить и измельчить.
Кинзу вымыть, разобрать на листики
и мелко порезать. Смешать фарш с фи-
сташками, чесноком, листиками кинзы
и яйцом. Посолить по вкусу, перемешать
и поставить в холодильник на 10 мин.
2	Грибы вымыть, нарезать ломтиками.
Репчатый лук, морковь и картофель
очистить. Лук нарезать полукольцами,
морковь и картофель - брусочками.
3	Скатать из фарша 18 шариков. Разо-
греть в кастрюле 2 ст. л. масла, обжа-
рить тефтели до золотистого цвета, 5 мин.
Шумовкой переложить их на блюдо.
4	Влить в кастрюлю оставшееся масло.
Положить лук и морковь, обжарить,
помешивая, 6 мин. Добавить грибы. Гото-
вить еще 5 мин.
5	Влить в кастрюлю 1,5 л горячей во-
ды, положить картофель и довести
до кипения. Приправить солью и перцем,
уменьшить огонь и готовить 10 мин.
6	Добавить фрикадельки, готовить
5 мин. Перед подачей к столу посы-
пать суп нарезанным зеленым луком
и положить сметану.
pingz.ги
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 7
СУПЫ
луковый суп
с мадерой
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Порций: 6
В 1 порции: 324,5 ккал,
белки - 8.5 г, жиры - 16.6 г, углеводы - 35.2 г

ЧТО НУЖНО:
80 г сливочного масла
3 крупные луковицы
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
2 ст. л. муки
250 мл белого вина
1 л куриного бульона
4 ст. л. мадеры
12 кусков белого хлеба
180 г швейцарского сыра
• соль, перец
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Лук и чеснок очистить и измельчить.
В сотейнике растопить сливочное
масло, положить лук, добавить лавро-
вые листья и обжарить на среднем огне
до золотистого цвета, 20-25 мин. Доба-
вить чеснок и муку, перемешать и гото-
вить еще 1 мин., затем влить белое вино
и горячий бульон. Довести до кипения,
приправить солью и перцем. Уменьшить
огонь и варить, периодически помеши-
вая, 10 мин. Добавить 100 г сыра, наре-
занного кубиками, мадеру и варить еше
5-7 мин.
2 Приготовить тосты. Оставшийся сыр
тонко нарезать. Поджарить кусоч-
ки хлеба до золотистой корочки с одной
стороны, перевернуть и жарить с другой,
накрыв кусочком сыра, 2 мин. Суп раз-
лить по тарелкам и подать вместе с то-
стами.

телятина с апельсинами и перцем л ««
ЧТО НУЖНО:
500 г телятины
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. СУПЕР ПРИПРАВЫ
МАГГИ® 10 ОВОЩЕЙ
2 ст. л. растительного масла
1 сладкий красный перец
1 сладкий желтый перец
•	пучок зеленого лука
125мл апельсинового сока
1 ст. л. апельсиновой цедры
1,5 ч. л. тертого свежего имбиря
•	щепотка кукурузного
крахмала
2 апельсина
Время приготовления: 40 мин.
Порций:4
В 1 порции: 259,9 ккал.
белки - 27,6 г, жиры -11,0г, углеводы - 12,6 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Мясо нарезать тонкими полосками
длиной 2 см, положить в миску и по-
лить соевым соусом. Тщательно переме-
шать.
2 Перцы промыть, удалить семена и на-
резать полосками шириной 0,5 см.
Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками
длиной 5 см.
ЗВ большой сковороде разогреть
1 ст. л. масла, положить нарезанный
перец и жарить, часто помешивая, 4 мин.
Переложить в миску. В той же сковороде
обжарить пук, 3 мин. Переложить в миску
с перцами.
4 Оставшееся масло влить в сковоро-
ду, выложить мясо и жарить 8 мин.,
до образования золотистой корочки. До-
бавить в миску к овощам.
5 В сковороде сме-
шать апельсиновую
цедру и сок, имбирь,
кукурузный крахмал
и СУПЕР ПРИПРАВУ
МАГГИ® 10 ОВОЩЕЙ,
прогреть 2-3 мин., за-
тем вернуть в сковороду
овощи и мясо.
МЯСО
6 Апельсины очистить, разрезать попо-
лам и нарезать тонкими ломтиками.
Добавить в сковороду и готовить, посто-
янно помешивая. 2 мин.
СОВЕТ ОТ МАГГИ®
Чтобы придать блюду кислинку и соч-
ность, можно добавить в апельсино-
вый соус 50 г клюквы. Она обогатит
вкус блюда.
pingz.ги
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 11
свинина,
тушенная
с овощами 6 *
ЧТО НУЖНО:
800 г филеино! i части свинины
1	небольшой кочан капусты
2	яблока
1 луковица
1 красный сладкий перец
•	большой пучок петрушки
•	большой пучок укропа
4 ст. л. растительного масла
• соль, чеоныи молотый перец
по вкусу
Время приготовления: 40 мин.
Порций:4
В 1 порции: 883.0 ккал,
белки - 35,3 г, жиры - 71.8 г, углеводы - 23.9 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Свинину нарезать кусочками. Обжа-
рить в 2 ст. л. разогретого масла, по-
мешивая. 6 мин. Переложить на тарелку.
2	Яблоки нарезать ломтиками, удалив
сердцевину. Капусту нашинковать.
Перец нарезать полукольцами. Зелень
вымыть и измельчить. Разогреть в ка-
стрюле оставшееся масло, обжарить
яблоки. 3 мин. Добавить капусту и гото-
вить еще 4 мин.
3	Положить мясо в кастрюлю с ово-
щами, готовить 6 мин. Добавить зе-
лень и сладкий перец, приправить. Еще
раз перемешать и готовить под крышкой
на небольшом огне 15 мин.
12 ШКОЛА ГАСТРОНОМА
pingz.ru
СПОНСОР РЕЦЕПТА
L


и iiikojai v	pingz.ru
сырный пирог ИЗ ЛОСОСЯ 
РЫБА
ЧТО НУЖНО:
250 г
1
2
1
3
75 г
2 ст. л.
2 ст. л.
1 ч. л.
2
1 ст. л.
лосося в собственном соку
стакан риса
луковицы шалота
стакан молока
яйца
тертого российского сыра
сливочного масла
муки
сухой горчицы
веточки петрушки
молотой паприки
соль, перец по вкусу
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Этот пирог мы приготовили в микро-
волновой мечи Samsung.
1Лук очистить и измельчить. Рис про-
мыть и положить в форму для выпеч-
ки, добавить измельченный лук и ще-
потку соли. Влить 2 стакана горячей
воды и поставить в микроволновую печь
на 12 мин. при полной мощности.
2 Добавить 1 ст. л. сливочного масла
и 1 яйцо, перемешать. Плотно при-
жать получившуюся смесь лопаткой.
5 Добавить в соус измельченную пе-
трушку, тертый сыр и слегка взби-
тые яйца. Перемешать и аккуратно влить
в форму с рисом и рыбой. Сверху посы-
пать паприкои.
6 Готовить пирог 5 мин. при полной
мощности. Затем уменьшить мощ-
ность до 70% и готовить еще 7 мин.
КСТАТИ
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6
В 1 порции: 342,4 ккал,
белки - 18,8 г, жиры - 14,3 г, углеводы - 34,6 г
3 Лосося разобрать на небольшие ку-
сочки и положить на рис.
4 Растопить в микроволновой печи
оставшееся сливочное масло. До-
бавить муку, горчицу и перец. Готовить
1 мин. при полной мощности. Добавить
молоко, перемешать и вернуть в микро-
волновую печь еще на 3 мин.
Этот рецепт признан лучшим в кон-
курсе блюд, приготовленных в микро-
волновой печи Samsung. Его автор.
Олеся Дзюбенко
из Москвы, полу-
чит главный приз
конкурса - жид-
кокристалличе-
ский телевизор
Samsung K.I.N.O.
pingz.ru
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 15
Рыба не только вкусна, но и важна для сбалансированного питания. Морская рыба содержит
ценнейшую жирную кислоту Омега-3, которая оказывает положительное воздействие на
здоровье сердечно-сосудистой системы и работу мозга.
Новинки МАГГИ® НА ВТОРОЕ для Рыбы в соусе Тартар с солеными огурчиками и
МАГГИ® НА ВТОРОЕ для Рыбы, запеченной по-волжски в укропном соусе, — это
уникальные рецепты, позволяющие легко приготовить необыкновенно нежные блюда из
рыбы, С МАГГИ® НА ВТОРОЕ для Рыбы вы сможете чаще радовать свою семью блюдами,
сочетающими превосходный вкус и пользу.
Совет
Для рецептов вы можете использовать филе как красной, так и белой рыбы. Для при-
готовления Рыбы по-волжски и Рыбы в соусе Тартар МАГГИ НА ВТОРОЕ рекомен-
дует попробовать филе тилапии или трески от «Гринтраст Фиш компани Лтд».
Возьмите на заметку
рыба - обязательный компонент
здорового питания:
Рекомендована 2 раза в неделю
Источник витамина D
Богата минералами (железо, цинк,
селен и др.)

pingz.ru
маленькая!
Содержимое пакетика разведите в
100 мл воды и добавьте 5-6 ст. л.
сметаны.
Запекайте в духовке в течение
20-25 мин.
Залейте приготовленной смесью
рыбу.
Mag9Lfi
Q
Высочайшее качество и широкий выбор
рыбы и морепродуктов от «Гринтраст
Фиш компани Лтд» порадует самых
требовательных потребителей.
Начало осени — прекрасное время для
того, чтобы изменить свой рацион к луч-
шему, сделать его более здоровым и по-
лезным!
Рецепт для приготовления
рыЬы по-волжски
Нарежьте рыбу крупными
брусочками и выложите в форму
для запекания.
, «>ого г
60^ А
ясными Qi урчиками

Филе свежемороженой рыбы, поставляе-
мое «Гринтраст Фиш компани Лтд»,
идеально сочетается с рецептами МАГГИ
НА ВТОРОЕ для Рыбы в соусе Тартар и
МАГГИ НА ВТОРОЕ для Рыбы по-волжски.
Рыбные блюда, приготовленные по этим
рецептам, придутся по вкусу любому,
кто попробовал их хотя бы один раз!
СПОНСОР РЕЦЕПТА
Ж
Меридиан
skanned by Reina
IB ШКОЛА ГАСТРОНОМА
Реклама

жюльен с мидиями и креветками  • «
МОРЕПРОДУКТЫ
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
200 г креветок < Меридиан»
200 г мидии «Меридиан»
200 г шампиньонов
1 большая луковица
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
300 мл сливок жирностью 9%
75 г швейцарского сыра
2 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу
1 Шампиньоны вымыть и нарезать тон-
кими ломтиками. Лук очистить, из-
мельчить. Разогреть в сковороде рас-
тительное масло и обжарить лук, 4 мин.
Добавить шампиньоны и готовить, перио-
дически помешивая, 6 мин. Снят ь с огня.
2 Мидии и креветки выложить из соуса
на бумажные полотенца, дать немно-
го обсохнуть
4	Добавить в сливочный соус грибы
с луком. Перемешать.
5	Креветки и мидии разложить по ко-
котницам, сверху разложить равными
порциями соус.
6	Присыпать тертым сыром и поста-
вить в разогретую до 200 °C духовку
на 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порции: 6
В 1 порции: 293.6 ккал,
белки - 25,7 г, жиры - 10,3 г, углеводы - 24,5 г
КСТАТИ
3 Приготовить соус. На сухой сковоро-
де обжарить муку. 1 мин. Добавить
сливочное масло и готовить, постоянно
помешивая, 2 мин. Продолжая размеши-
вать, влить сливки. Довести до кипения
и сразу же снять с огня.
Креветки и мидии обладают высокими вкусовыми качествами. Их мясо содержит
ряд важных для человеческого организма белков, полезные жирные кислоты,
витамины группы В и минеральные вещества, такие как иод, медь, кобальт.
IIIKO.I \ I A( ГРОНОМ \ 19
pingz.ru

СПОНСОР РЕЦЕПТА
аргентинское рагу в тыкве • •
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	тыква среднего размера
2	луковицы
5 зубчиков чеснока
2 красных сладких перца
500 г картофеля
500 г помидоров
250 г красной чечевицы
200 г кураги
2 початка кукурузы
1 ст. л. семян кориандра
1,5 ст. л. семян кумина
50 г сливочного масла
3 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу
1С тыквы срезать верхушку, ложкой
удалить семена и волокна. Смазать
сливочным маслом всю внутреннюю
часть и место среза. Поставить тыкву
на противень и поместить в разогретую
до 180 °C духовку на 1 ч.
ОВОЩИ
• пучок кинзы
Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Порции: 10
В 1 порции: 274,1 ккал,
белки - 10,1 г, жиры - 10,2 г, углеводы - 35,4 г
2 Лук, чеснок и картофель очистить.
Лук нарезать тонкими кольцами, карто-
фель - крупными кусками, чеснок измель-
чить. Перцы вымыть, удалить сердцевину,
мякоть нарезать полукольцами. Помидоры
ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть
нарезать кубиками. Початки кукурузы раз-
резать на 5-6 частей. Кинзу вымыть, обсу-
шить и разобрать на листики.
ЗВ большой сухой сковороде обжарить
семена кориандра и кумина, 30 сек.
Пересыпать в миску, дать остыть. Разо-
греть в этой же сковороде растительное
масло, обжарить лук, чеснок и перцы,
5 мин. Добавить картофель, помидоры, ку-
рагу и чечевицу. Влить 1,5 л воды, довести
до кипения.
4 Остывшие специи измельчить в по-
рошок и добавить к овощам. Переме-
шать, уменьшить огонь и готовить 25 мин.
5 Приправить рагу солью и перцем. До-
бавить кукурузу, готовить 5 мин. Снять
с огня, добавить листики кинзы, переме-
шать.
6 Переложить овощное рагу в тыкву
и вернуть в духовку на 5-7 мин.
КСТАТИ
Лучший спутник для это-
го аргентинского блюда,
также родом из Латинской
Америки, - легендарное чи-
лийское вино Casillero del
Diablo Merlot. Благодаря
своему букету и удивитель-
но мягкому вкусу, напиток
идеально сочетается с тык-
венным рагу. Название это-
го вина переводится как
«Подвалы дьявола», и оно
давным-давно стало симво-
лом главного «тыквенного»
праздника планеты - Хэл-
лоуина.
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 21
pingz.ru
овощи
капустные
рулеты
со шпротами
Время приготовления: 45 мин.
Порций: 6
В 1 порции: 295.3 ккал,
белки - 9.6 г, жиоы - 20.7 г. углеводы - 17.6 г
ЧТО НУЖНО:
0,5 кочана капусты
0,5 стакана риса
250 г шпрот в масле
• пучок петрушки
2	ст. л. растительного масла
2	ст. л. сметаны
• соль, перец по вкусу
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Рис отварить до готовности. Петруш-
ку вымыть, обсушить и измельчить
Капусту разобрать на листья. В широкой
кастрюле вскипятить подсоленную воду
и порциями отваривать листья по 2 мин.,
перекладывая готовые в миску с холод-
ной водой. Обсушить.
%
Шпроты обсушить на салфетках.
Снять с хребта и смешать с остыв-
шим рисом и петрушкой. При необходи-
мости приправить перцем.
Положить на каждый лист по 2 ст. л.
_л начинки, свернуть в рулет. Обжарить
в разогретом масле, по 2 мин. с каждой
стороны. Добавить сметану и готовить
под крышкой 6 мин. Подавать горячими.
22 ШКОЛА ГАСТРОНОМА
pingz.ru
Роллтон
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4
В 1 порции: 570,9 ккал,
белки - 16,2 г, жиры - 33,5 г, углеводы - 51,1 г
запеканка
из лапши,
помидоров
и сыра
ЧТО НУЖНО:
300 г яичной лапши быстрого
приготовления «Роллтон»
400 г консервированных
очищенных помидоров
в собственном соку
2 луковицы
100 г тертого сыра эдамер
2 яйца
3 ст. л. сливок жирностью 9%
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. растительного масла
• щепотка «Чудесной
приправы» «Роллтон»
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 Вскипятить подсоленную воду, опустить
в нее лапшу. Через 2 мин. воду слить.
В лапшу добавить сливочное масло и взби-
тые со сливками яйца.
2 Лук очистить, нарезать полукольцами
и обжарить в растительном масле вме-
сте с помидорами, 4 мин. Добавить «Чудес-
ную приправу».
3 Форму смазать маслом, присыпать су-
харями. Выложить половину лапши,
присыпать половиной сыра, уложить поми-
доры с луком и оставшуюся лапшу. Запе-
кать 10 мин. при 200 °C. Присыпать остав-
шимся сыром и запекать еще 5 мин.
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 23
pingz•ги

м
тыквенный пирог
ВЫПЕЧКА
ЧТО НУЖНО:
500 г готового слоеного теста
425 г тыквы
2 яйца
2 крупных яичных желтка
250 мл сливок жирностью 9%
400 г сгущенного молока
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль по вкусу
Для присыпки:
50 г очищенных грецких орехов
85 г коричневого сахара
50 г сливочного масла
Время приготовления: 1 час 50 мин.
Порций: 8-10
В 1 порции: 520,7 ккал,
белки - 8,8 г, жиры - 30,6 г, углеводы - 52,3 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Тыкву вымыть, срезать корку, очи-
стить от семян. Мякоть измельчить.
2	Разогреть в сковороде 3 ст. л. воды,
выложить тыкву и тушить 5 мин. Дать
остыть, затем протереть через сито.
3	Раскатать тесто в тонкий пласт, уло-
жить его в форму. Поставить в холо-
дильник на 30 мин.
4	Наколоть тесто вилкой несколь-
ко раз. Накрыть тесто фольгой, на-
сыпать в форму сухую фасоль. Под-
резать края, оставив 2,5 см, подогнуть
их внутрь. Запекать 12 мин. в разогретой
до 200 °C духовке. Достать форму из ду-
ховки, удалить фасоль и фольгу. Снизить
температуру духовки до 180 °C.
5	Взбить яйца вместе с желтками.
Влить сливки, сгущенное молоко,
приправить корицей, мускатным орехом
и солью, добавить тыквенное пюре и пе-
ремешать.
6	Перелить начинку в пирог и запекать
50 мин. Охладить на решетке, не вы-
нимая из формы. Разогреть в сотейни-
ке сливочное масло. Обжарить орехи,
1 мин. Добавить коричневый сахар и го-
товить, помешивая, 2 мин. Выложить
сверху на пирог.
pingz.ru
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 25
печенье
ВЫПЕЧКА
«мгновение»
ЧТО НУЖНО:
1,5 стакана муки
50 г сливочного масла
0,75 стакана сахара
1 ч. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
3 ст. л. молока
15 вишен для коктейля
•	растительное масло
для смазывания противня
•	сахарная пудра для обсыпки
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром. Не прекращая взбивать, добавить
яйцо и молоко, затем просеянную муку и разрыхлитель. Вымесить тесто, накрыть
и поставить в холодильник на 15 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Количество: 15 штук
В 1 штуке: 152,9 ккал,
белки - 2,1 г, жиры - 4,5 г, углеводы - 26,0 г
2 Переложить тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой. Отсадить печенье
на смазанный маслом противень на расстоянии 4-5 см друг от друга (должно по-
лучиться 15 печений). Сверху в каждое печенье вдавить вишенку. Выпекать в разо-
гретой до 190 °C духовке 15 мин. Дать полностью остыть, затем посыпать сахарной
пудрой.
СПОНСОР РЕЦЕПТА
Tupperware
шахматный торт
< Л • • «
ЧТО НУЖНО:
Для 2 бисквитов:
400 г муки
6 яиц
2ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
1,5 стакана сахарной пудры
1,5 ст. л. какао-порошка
Для начинки:
100 мл сливок жирностью 35%
100 мл клубничного йогурта
Юг желатина
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Порций: 10
В 1 порции: 348.2 ккал,
белки - 9,5 г, жиры - 7,7 г, углеводы - 60,2 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Этот торт мы приготовили с помощью
изделий фирмы Tupperware®.
1Яйца охладить, затем отделить желтки
от белков. Муку просеять через сито
для муки.
ДЕСЕРТЫ
2 Приготовить тесто для белого бискви-
та. Половину белков взбить в ком-
байне «От шефа» до консистенции мяг-
кого творога. Продолжая взбивать, через
специальную воронку всыпать при по-
мощи мерного кувшинчика «Веселый
кулинар» в несколько приемов полови-
ну сахарной пудры. Добавить половину
желтков и взбивать еще 3 мин.
Всыпать 200 г муки (1 неполный стакан),
1 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. ванильно-
го сахара. Перемешать легкими движе-
ниями снизу вверх.
Так же приготовить тесто для шоколад-
ного бисквита, заменив 1,5 ст. л. муки
какао-порошком.
3 Поместить в силиконовую форму
«Принцесса» вставку «Шахматы»
и заполнить на треть отсеки белым и шо-
коладным тестом в шахматном порядке.
Аккуратно вынуть вставку из формы. Вы-
пекать в разогретой до 200 °C духовке
10 мин. Таким же образом испечь еще
2 коржа.
4 В большом миксере замочить жела-
тин в небольшом количестве холод-
ной кипяченой воды. Когда он набухнет,
перелить его в ковш «От шефа™» (2,4 л),
поставить на огонь и, постоянно помеши-
вая, довести до кипения, но не кипятить.
Взбить в большом миксере 300 мл сли-
вок с 2 ст. л. сахара. Добавить половину
желатина и снова взбить. Поместить в хо-
лодильник на 15 мин. Вторую половину
желатина добавить в клубничный йогурт
и взбить в комбайне «От шефа». Также
поставить в холодильник.
5 Поместить коржи друг на друга. Сма-
зать торт сверху и с боков белым
суфле. Розовое суфле переложить в ку-
линарный мешок и с его помощью укра-
сить торт.
КСТАТИ
С помощью кулинарного мешка для крема
от Tupperware® можно творить настоящие чудеса,
украшая блюда взбитыми сливками, шоколадом или
нежным кремом! Он также незаменим для приготов-
ления холодных закусок, которые можно украсить
всевозможными соусами. Пять различных насадок к мешочку дадут вам неогра-
ниченную свободу в реализации своих кулинарных фантазий!
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 29
pingz.ru
30 ШКОЛА ГАСГРОНОМА
кофе
по-нормандски
ЧТО НУЖНО:
6 ч. л. зерен кофе
Dallmayr Prodomo
500 мл яблочного сока
2 ст. л. коричневого сахара
3 апельсина
2 палочки корицы
•	щепотка молотого
щепотка душистого перца
•	щепотка молотой гвоздики
Время приготовления: 25 мин. /10 мин.
Порций: 4
В 1 порции: 105,0 ккал,
белки - 1,3 г, жиры - 0, углеводы - 24,9 г
НАПИТКИ
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1 Апельсины вымыть и тонко нарезать
кружками вместе с кожурой.
Кофе смолоть. Пересыпать в турку,
влить 500 мл воды, поставить на сильный
огонь. Как только начнет подниматься пе-
на, снять с огня, дать настояться 3-5 мин.
и процедить через мелкое сито.
2 В сотейнике соединить кофе, яблоч-
ный сок, кружки апельсина, сахар,
корицу и специи. Довести до кипения,
убавить огонь, варить на медленном огне
10 мин. Процедить, разлить по чашкам.
Можно подать с палочкой корицы.
мятный кофе
ЧТО НУЖНО:
50 мл зеленого мятного ликера
50 мл кофейного ликера
3 ч. л. молотого кофе
Dallmayr Prodomo
50 мл сливок жирностью 35%
• горький шоколад
для украшения
Время приготовления: 25 мин. /10 мин.
Порций: 4
В 1 порции: 180,8 ккал,
белки - 0,9 г, жиры - 9,2 г, углеводы - 23,6 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Кофе всыпать в турку. Залить 350 мл
воды. Довести до кипения, но не
кипятить. Снять с огня, дать постоять
4-5 мин. Процедить.
2 Разлить кофейный и мятный ликеры
в два высоких бокала, перемешать.
Наполнить бокалы горячим кофе.
3 Сливки взбить и положить сверху.
Шоколад натереть на крупной терке
и украсить бокалы.
КСТАТИ
Секрет неповторимого вкуса кофе
Dallmayr Prodomo - в смеси изыскан-
ных сортов с лучших высокогорных
плантаций мира. Перед обжаркой зер-
на проходят специальную обработку,
благодаря которой на-
питок освобождает-
ся от горьких веществ,
при этом содержание
кофеина в кофе полно-
стью сохраняется.
ШКОЛА ГАСТРОНОМА 31
pingz.ru
БАЛЛОВ
шелковый халат
Удовольствие от нежного вкуса - это еще не все, что может подарить Даниссимо!
Просто регистрируйте коды с упаковок Даниссимо, набирайте баллы и получайте подарки!
Больше баллов - больше подарков из Каталога Удовольствий!
А трое участников, набравших наибольшее количество баллов,
получат специальный приз - домашний кинотеатр!
Коды отправляйте с помощью SMS (номер 3122) или через сайт www.danissimo.ru
Акция проводится с 25 октября по 30 декабря 2008 года.
Подробности по телефону: 8 (499) 550-01-00, и на сайте www.danissimo.ru
1ЭБАЛЛОВ
10%дисконтная
карта Л'Этуаль
Получайте подарки за... Удовольствие!
□U БАЛЛОВ
МРЗ-плеер
1Э БАЛЛОВ
мыло «Цветочные
бутоны»
ZD БАЛЛОВ
наушники
со стразами
Zj баллов
надувное
кресло-подушка
Л’*’ Л
СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПРИЗ
домашний кинотеатр
Количество призов ограничено. Стоимость отправки SMS не более 4,5 руб. без НДС. Точную стоимость уточняйте у своего оператора.
Техническая поддержка ООО «Мобайл Медиа». Лицензия Минсвязи № 35923. Звонок платный, стоимость уточняйте у своего оператора.
DANONe
D AMONG

На правах рекламы. Товар сертифицирован.