Романтический
ужин
птпнпппп;
на 2 порции
2 ломтика пшеничного хлеба
2 каперса
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки рыбной икры
1 ст. ложка паштета
Хлеб нарежьте кружочками, треугольниками или квадратами, обжарьте.
< Намажьте хлеб маслом. Выложите паштет и икру на ломтики хлеба.
Оформите маслом, каперсами.
“ННПНПППГТГ
на 2 порции
1 огурец
1 морковь
1 яблоко
2 листа зеленого салага
1 помидор 'h стакана сметаны сок 'А лимона соль, сахар
- Огурец, морковь и яблоко нарежьте соломкой, листья салата — полосками.
 Помидор нарежьте дольками.
♦ Подготовленные ингредиенты соедините и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком, солью и сахаром.
Оформите дольками помидора и зеленью.
Закуски
ПП1ППППППГ
на 2 порции 2 помидора 1 головка репчатого лука ’Л стакана очищенных грецких орехов 1 зубчик чеснока 3 ст. ложки растительного масла соль, черный молотый перец
Помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук — тонкими кольцами.
Орехи мелко порубите, чеснок разотрите с солью и смешайте с маслом.
0 Помидоры выложите в салатник, сверху уложите кольца лука, посыпьте орехами, посолите, поперчите и заправьте чесночным маслом.
Салат оформите зеленью.
Закуски
ппнптттпг
на 2 порции
1 авокадо
20 г брынзы 2 листа зеленого салата Уд ч. ложки лимонного сока
1 головка красного репчатого лука 'Л помидора для заправки:
2 ст. ложки оливкового масла сок и цедра 'к лимона
1 ч. ложка готовой горчицы соль, белый молотый перец
7 Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и сбрызните мякоть соком лимона. Уложите листья салата в салатник, выложите на них авокадо и нарезанный полукольцами лук.
♦ Помидор нарежьте дольками, добавьте в салатник.
* Для заправки смешайте все указанные ингредиенты, полейте салат.
♦ Посыпьте овощи раскрошенной брынзой.
Закуски
11
на 2 порции 100 г брокколи 40 г шампиньонов
1 помидор
1 ст. ложка белого вина
1	ст. ложка растительного масла % ч. ложки лимонного сока '/1 стакана майонеза
2	ст. ложки готовой горчицы
1 ст. ложка 6%-го уксуса
Брокколи варите в подсоленной воде 15 минут, откиньте на сито, охладите, разберите на соцветия.
Шампиньоны отварите в подкисленной лимонным соком воде, охладите и нарежьте ломтиками.
Помидоры нарежьте дольками, смешайте с брокколи, грибами, залейте смесью уксуса, вина и масла. Выдержите 30 минут.
Салат выложите в салатник. Отдельно подайте майонез, смешанный с горчицей.
Закуски
ппппнпппп:
на 2 порции
200 г грибов
3 ст. ложки растительного масла
200 г мякоти вареной говядины
1 морковь
1г головки репчатого лука % стакана майонеза соль
♦ Грибы обжарьте на части растительного масла, посолите.
Л Морковь натрите на терке, лук нашинкуйте, затем обжарьте на оставшемся масле отдельно от грибов.
'< Говядину нарежьте кубиками.
Ь' Подготовленные ингредиенты выложите в салатник слоями в следующем порядке: мясо, грибы, морковь с луком. Полейте майонезом.
‘Ь Оформите салат зеленью.
ппнпппппп;
на 2 порции
200 г крабового мяса 2 персика
4 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки лимонного сока ’/«ст. ложки имбиря
2 ломтика лимона
Крабовое мясо отварите и остудите, нарежьте, переложите в салатник, полейте лимонным соком, перемешайте.
Персики нарежьте кубиками.
/ Смешайте персики и крабовое мясо, заправьте имбирем и майонезом.
При подаче можно оформить ломтиками лимона.
Закуски
пннпппгтпт
на 2 порции 300 г отварных кальмаров 1 сладкий перец 1 яблоко
70 г консервированной кукурузы 1 апельсин
40 г твердого сыра 1 ст. ложка 6%-го уксуса 2 ст. ложки растительного масла перец чили молотый соль, черный молотый перец
Кальмаров промойте, залейте горячей подсоленной водой, варите 5 минут, охладите и нарежьте соломкой.
Стручки перца и яблоко нарежьте соломкой, апельсин — ломтиками.
• Подготовленные ингредиенты и кукурузу уложите слоями на листья зеленого салата, посыпьте тертым сыром.
 Смешайте уксус, растительное масло, чили, соль, перец, полейте салат.
J Оформите зеленью и листьями салата.
Закуски
пппппппптг
на 2 порции
1 авокадо Й стакана клубники 6 очищенных отварных креветок сок Уг лимона 1 ст. ложка малинового уксуса 2 ст. ложки растительного масла 2 г сахара соль, черный молотый перец
' Ягоды клубники разрежьте пополам.
- Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком.
♦	Клубнику и авокадо вместе с креветками разложите в порционные салатники.
i Соедините уксус, растительное масло, сахар, соль и перец. Полученной заправкой полейте салат.
пнппнгтпг
на 2 порции
100 г свежемороженых креветок
2 огурца
1 яблоко
1 морковь 'к стакана майонеза соль, черный молотый перец
h Замороженных креветок оставьте на воздухе на 30 минут, промойте и варите в кипящей подсоленной воде 3—4 минуты. Креветок очистите. Мякоть нарежьте.
♦	Огурцы, яблоки и морковь нашинкуйте тонкой соломкой.
В высокий фужер уложите слоями огурцы, морковь, яблоки и креветок, посолите и поперчите.
it Залейте салат майонезом, оформите креветками, зеленью и кружочком лайма.
-
Салат-коктеилъ с креветка^^*
ТППГ’ППНПП
на 2 порции
50 г листьев зеленого салата 100 г консервированной фасоли
2 помидора черри 100 г редиса 150 г филе копченой курицы
3 ст. ложки винного уксуса 1 ч. ложка готовой горчицы 4 ст. ложки оливкового масла сахар, соль, черный молотый перец
Салат нарежьте полосками.
Помидоры разрежьте пополам, редис нарежьте кружочками.
Куриное филе нарежьте кубиками.
Для заправки смешайте уксус, горчицу, соль, перец, щепотку сахара и оливковое масло. Добавьте рубленую зелень.
Полоски салата, помидоры, редис и фасоль смешайте с салатной заправкой.
Оформите кубиками филе и зеленью.
Закуски
на 2 порции
120 г малосольных огурцов
80 г консервированного зеленого горошка 5 г зеленого лука
% стакана густых сливок 100 г твердого сыра
соль
Огурцы нарежьте кружочками, лук мелко порубите.
Ф Для соуса сливки слегка взбейте, посолите. Сыр натрите.
Ф Огурцы, лук и горошек уложите слоями, полейте соусом, сверху посыпьте тертым сыром.
Ф При подаче оформите зеленым луком, ломтиками редиса.
Закуски
на 2 порции ♦ 1 баклажан 1 ч. ложка пшеничной муки 30 г зеленого лука 2 ст. ложки растительного масла 20 г шпината 2 листа зеленого салата * '/г сладкого перца 20 г зелени петрушки ♦ 1 помидор соль, черный молотый перец Баклажаны по-гречески	Очищенный баклажан нарежьте кружочками толщиной 1 см, запанируйте в муке и обжарьте на части масла. Зеленый лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте нашинкованные шпинат, салат, перец, зелень петрушки, нарезанный дольками помидор. Овощную смесь слегка обжарьте, посолите, поперчите. Выложите кружочки баклажанов на блюдо, на них разложите овощную смесь. Подавайте закуску холодной, посыпав рубленой зеленью. “‘"'«Л '
на 2 порции
1 огурец
1 головка репчатого лука
50 г осетровой икры
!// Огурец очистите и нарежьте кружочками.
♦	Лук нарежьте тонкими кольцами.
♦	На каждый кружочек огурца выложите колечко лука, середину заполните черной икрой.
Закуски
1П1ПП1ПГЛПП17
на 2 порции
2 папайи 100 г сыра фета 30 г маслин без косточек
10 ягод черного винограда
♦	Разрежьте папайю на половинки и удалите семена.
Ф Виноград нарежьте на четвертинки. Сыр разомните вилкой и смешайте с мелко нарезанными маслинами и виноградом. Наполните половинки папайи полученной смесью.
ПППППППППГ
на 2 порции
1 морковь
1 сладкий перец 2 головки репчатого лука 2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки томатной пасты 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и укропа /г стакана бульона или воды соль, черный молотый перец
Морковь нарежьте тонкими ломтиками, перец и лук нашинкуйте.
♦	Овощи слегка обжарьте, добавьте томат, рубленую зелень, посолите, поперчите. Влейте бульон или воду, тушите до готовности.
Подавайте закуску холодной.
ГТТПГГТТППТТ
на 2 порции
2 огурца
1 вареная картофелина й вареной свеклы й вареной моркови й головки репчатого лука 1 ст. ложка растительного масла
2 г сахара соль, черный молотый перец
♦	Огурцы разрежьте вдоль пополам, с помощью ложки выньте мякоть, измельчите. Картофель, свеклу и морковь нарежьте мелкими кубиками.
h Лук нарежьте кубиками и спассеруйте.
'/ Смешайте овощи, заправьте сахаром, маслом, посолите, поперчите, перемешайте. Приготовленной начинкой заполните половинки огурцов.
♦	Отдельно можете подать сметану.
Закуски
пнппппнптг
на 2 порции
2 помидора
1 вареное яйцо
1 головка репчатого лука 1 ст. ложка майонеза
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки соль, черный молотый перец
♦	У спелых помидоров срежьте верхушку, ложкой выньте мякоть. Помидоры посолите изнутри, уложите срезом вниз на блюдо и оставьте на 5—10 минут.
Яйца и лук мелко порубите, соедините, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Помидоры наполните приготовленным фаршем и посыпьте рубленой зеленью.
Закуски
на 2 порции
2 вареных яйца 80 г филе соленой сельди ’А стакана майонеза соль, черный молотый перец
'' Яйца нарежьте ломтиками, выложите «веером» на блюдо. На ломтики яиц выложите кусочки филе сельди, полейте майонезом. При подаче оформите зеленью и лимонными чипсами.
ттггптп
на 2 порции
100 г консервированной горбуши
1 вареное яйцо 30 г плавленого сыра
1 головка репчатого лука 'к стакана майонеза соль, черный молотый перец крекеры
I Горбушу разомните.
Яйцо и сыр натрите на терке, лук нарежьте кубиками.
Ингредиенты соедините, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Оформите зеленью. Подавайте с крекерами или хлебцами.

Закуски
тппнтппт
на 2 порции
2 ломтика пшеничного батона
100 г крабовых палочек
1 яйцо
2 ст. ложки майонеза
1 красный сладкий перец
1 головка репчатого лука
1 ч. ложка готовой горчицы соль, черный молотый перец
♦	С ломтиков батона срежьте корочку, мякиш измельчите.
♦	Сладкий перец, лук и крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками и перемешайте со взбитым яйцом, хлебом и майонезом. Добавьте горчицу, посолите, поперчите, еще раз перемешайте.
' Из полученной массы сформуйте небольшие шарики и запекайте их в духовке при 250 "С до образования золотистой корочки.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
ПППЯПППППГ
на 2 порции
100 г свежемороженых креветок 1 ст. ложка желатина 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
1 морковь 1 головка репчатого лука 1 корень петрушки 2 соленых огурца ’Л лимона 40 г зелени петрушки соль, черный молотый перец
Креветок отварите в подсоленной воде с добавлением кореньев. Очистите.
♦ Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды на 1 час.
' Отвар креветок процедите и при 40 °C соедините с набухшим желатином, затем прогрейте и охладите.
В формочки налейте немного желе и охладите. На дно уложите ломтик лимона, часть веточек петрушки, очищенных креветок, кубиков вареной моркови, зеленый горошек.
"/ Залейте небольшим количеством желе и охладите. Затем уложите оставшихся креветок вперемешку с кубиками моркови, огурцов и зеленью.
Залейте оставшимся желе и охладите.
Закуски
тптпппппг
на 2 порции
100 г свежемороженых мидий 'А стакана майонеза 1 головка репчатого лука 2 ст. ложки белого вина 1 ч. ложка горчицы 30 г сыра соль, черный молотый перец
Мидий очистите, промойте и варите в кипящей воде 10 минут. Как только створки раскроются, мидии готовы. Откиньте их на сито. Извлеките мякоть из створок и мелко нарежьте.
♦ Лук мелко порубите и припустите в вине, добавьте нарезанных мидий, посолите, поперчите и прогрейте.
'а Охлажденных мидий заправьте частью майонеза, смешанного с горчицей, разложите в створки, посыпьте тертым сыром, запекайте в духовке.
'i Подавайте горячими или холодными, полив оставшимся майонезом, оформите зеленью и креветками.
Закуски
на 2 порции 200 г филе рыбы 2 головки репчатого лука 1 ч. ложка рубленого миндаля 2 ч. ложки сливочного масла
для маринада:
3 ст. ложки винного уксуса 2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка томатной пасты 1 ч. ложка сахара
1 лавровый лист соль, черный и красный молотый перец
♦	Рыбу нарежьте ломтиками и припустите в подсоленной воде.
♦	Для маринада уксус соедините с растительным маслом, солью, перцем, лавровым листом, томатом и сахаром, прокипятите и охладите.
В приготовленный маринад положите ломтики рыбы, посыпьте их частью лука, нарезанного кольцами. Выдержите 10 часов.
♦	Подавайте рыбу, оформив оставшимся луком и жареным миндалем.
Закуски
на 2 порции 200 г филе рыбы '/1 ч. ложки молотого корня имбиря /г вареной картофелины 'h вареной моркови '/г свежего или маринованного огурца 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка 2 ст. ложки майонеза соль, черный молотый перец
О Рыбное филе посолите, поперчите, посыпьте имбирем, сверните рулетиками и сколите шпажками. Уложите в сотейник, залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала рулетики, припускайте 20 минут, охладите.
'i: Овощи нарежьте кубиками, добавьте горошек, майонез, перемешайте и выложите на блюдо.
Ф Рулетики нарежьте ломтиками и разложите на овощной гарнир.
‘it Оформите сладким перцем, маслинами, лимоном и зеленью.
гттптттг
на 2 порции
1	стакан пшеничной муки
2	ч. ложки маргарина
1 ст. ложка молока
1 ст. ложка сметаны
2 яйца
100 г свежемороженых креветок № ч. ложки сахара
1 вареная картофелина 1 свежий или соленый огурец 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка
1 ст. ложка майонеза соль, черный молотый перец
Для приготовления тарталеток растворите в молоке соль, сахар, размешайте и введите муку, затем размягченный маргарин, яйца и сметану, замесите тесто и раскатайте в пласт толщиной 2—3 мм.
♦ Разложите тесто в формочки, плотно прижимая к внутренней поверхности, выпекайте в духовке при 240—260 °C, охладите.
/| Креветок варите в кипящей подсоленной воде 10 минут, очистите и нарежьте.
Ф Вареную картофелину и огурец нарежьте ломтиками, соедините с зеленым горошком, креветками и частью майонеза.
* Наполните тарталетки салатом, полейте оставшимся майонезом.
 Оформите зеленью.
Закуски
nmnnnnmr
на 2 порции
100 г крабовых палочек
350 г консервированного лосося
2 яйца й стакана майонеза
1 головка репчатого лука
30 г зелени петрушки
Для фарша мелко порубите лосося, яйца, зелень, лук, смешайте с майонезом.
♦	Разверните каждую крабовую палочку, намажьте тонким слоем приготовленного фарша, сверните в трубочку.
Фаршированные палочки положите в холодильник на 3—4 часа.
» При подаче оформите зеленью.
Закуски
|ГТГТПТ!Т
на 2 порции
2 лимона
4 сардины в масле
4 маслины
1 ч. ложка готовой горчицы
1 ч. ложка сметаны соль, черный молотый перец
♦	Лимоны ошпарьте. Срежьте верхушки так, чтобы получились маленькие крышечки. Вырежьте мякоть острым ножом. Отрежьте донышко каждого лимона для устойчивости.
♦	Удалите кости из рыбы. Разомните сардины с небольшим количеством масла.
❖	Мелко порубите маслины.
't Смешайте сардины, маслины, горчицу, сметану и немного лимонной мякоти, посолите, поперчите.
♦	Наполните лимоны смесью.
Оформите маслинами и зеленью петрушки. Подавайте с зерновым хлебом.
ппттпж
на 2 порции
150 г очищенных отварных креветок 100 г свежих или мороженых грибов
1 головка репчатого лука 100 г твердого сыра
200 г консервированного ананаса ’Л стакана майонеза соль, черный молотый перец
♦	Обжарьте грибы с нарезанным полукольцами луком, остудите и уложите в салатницу. Посыпьте тертым сыром.
<	' Ананасы нарежьте кубиками и выложите на сыр.
♦	Салат посолите и поперчите, полейте майонезом.
'• Сверху на салат выложите креветок.
❖	Оформите оливками и зеленью.
Закуски
чппнпчппгт
на 2 порции 250 г слоеного теста 60 г отварного омара 1 яичный желток
2 ст. ложки кокосовой стружки 2 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка сухого шерри по % ч. ложки молотого корня имбиря, кардамона, красного молотого перца и куркумы 14 ч. ложки сухой горчицы сок ’Л лимона
Раскатайте тесто толщиной 5 мм. Круглой выемкой вырежьте 8 лепешек диаметром 5 см. 4 лепешки уложите на лист, смоченный водой, смажьте края желтком. У оставшихся 4 лепешек вырежьте середину диаметром 3 см, полученные кольца уложите на лепешки, чтобы их края совпали. Сверху смажьте желтком. Выпекайте 25 минут при 250 °C.
Ч' Для соуса слегка обжарьте кокосовую стружку на сухой сковороде, добавьте сметану, шерри, имбирь, кардамон, красный перец, куркуму, горчицу, сок лимона и прогревайте 1 минуту.
1 Омара нарежьте ломтиками и смешайте с соусом. Перед подачей заполните воло-ваны соусом с омарами.
Закуски
птпппнппг
на 2 порции
50 г нежирного окорока 50 г отварного языка 50 г отварной курицы
30 г жареного или отварного мяса ’Л стакана мясного бульона 1 ст. ложка желатина 1 красный сладкий перец 1 вареная морковь 1 соленый огурец
♦ Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды. Приготовьте мясное желе, как в рецепте «Язык заливной» (№ 34).
Вареный язык, мякоть птицы, окорок и мясо нарежьте тонкими ломтиками.
В формы налейте мясное желе слоем 5 мм и охладите. На слой желе разложите мясные продукты. Оформите фигурно нарезанными ломтиками моркови, огурца, перца, зеленью. Вновь залейте тонким слоем желе и охладите. Залейте оставшимся желе так, чтобы слой его был не менее 5 мм, и охладите.
Ф При подаче нарежьте порционными кусками. Гарнируйте консервированными или свежими овощами.
на 2 порции
200 г говяжьей печени
1 морковь
1 головка репчатого лука 60 г шпика
1 ст. ложка сливочного масла 2 ст. ложки молока или бульона 1 вареное яйцо соль, черный молотый перец
Морковь и лук мелко нашинкуйте, обжарьте со шпиком, затем добавьте печень, нарезанную кубиками, посолите, поперчите
и жарьте все вместе до готовности.
Печень с овощами дважды пропустите через мясорубку с частой решеткой, добавьте масло, молоко или бульон. Массу взбейте, сформуйте в виде батона и охладите.
♦ При подаче посыпьте рублеными яйцом
и зеленью.
Можно оформить паштет цветком из сливочного масла или сеткой из майонеза.
на 2 порции 130 г пшеничной муки 2 ст. ложки маргарина
2 яйца
250 г говяжьего фарша й головки репчатого лука 2 ст. ложки рубленых грибов 2 ч. ложки сливочного масла 2 ч. ложки коньяка й яичного желтка молотый мускатный орех соль, черный молотый перец
♦	Смешайте муку, маргарин, 1 яйцо и соль, замесите тесто и выдержите в холодильнике 1 час.
Лук порубите, обжарьте с грибами на сливочном масле, добавьте фарш и тушите до готовности. Заправьте солью, перцем и мускатным орехом. Охладите, введите коньяк и оставшееся яйцо, массу взбейте.
♦	Тесто раскатайте в виде прямоугольника, на половине прямоугольника равномерно распределите начинку, накройте свободной половиной теста, соедините края, сделайте проколы. Оформите рулет украшениями из обрезков теста, смажьте поверхность рулета льезоном и выпекайте в духовке 1 —1,5 часа при 200 °C, охладите.
на 2 порции 200 г языка 1Л моркови Уг корня петрушки % головки репчатого лука 'h стакана мясного бульона 1 ст, ложка желатина черный перец горошком 20 г зелени петрушки или укропа 'Л сладкого перца 'Л огурца соль, черный молотый перец
Язык варите с добавлением моркови, петрушки, лука, соли и перца горошком, снимите кожу под холодной водой, охладите и нарежьте язык тонкими ломтиками.
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды и оставьте для набухания. Затем соедините с теплым бульоном, доведите до кипения, процедите.
В форму налейте желе слоем 5 мм, дайте застыть. Язык уложите на застывшее желе. Оформите ломтиками перца, огурца, моркови и зеленью. Сверху налейте небольшое количество желе и вновь охладите.
При подаче нарежьте порционными кусками и уложите на блюдо.
ппгттппппг
на 2 порции 200 г филе курицы
60 г голландского сыра 2 ст. ложки сливочного масла 1 куриный бульонный кубик мадера молотый мускатный орех соль, черный молотый перец
♦ Приготовьте бульон из бульонного кубика, процедите и охладите.
: Куриное мясо отварите, охладите, пропустите 2—3 раза через мясорубку.
'' Соедините мясо с тертым сыром, размягченным маслом и взбейте, постепенно добавляя бульон. Заправьте солью, перцем, мускатным орехом и вином.
Ф Массу сформуйте в виде батона, оформите сеточкой из сливочного масла, фруктами и зеленью.
Закуски
тппнтттги:
на 2 порции 4 ломтика сыра
1 морковь 2 зубчика чеснока
1 ч. ложка 6%-го уксуса
1 ст. ложка растительного масла
'А ч. ложки красного молотого перца сахар, соль, черный молотый перец
 Морковь нарежьте тонкой соломкой, заправьте солью, перцем, уксусом, сахаром, рубленым чесноком и растительным маслом.
Полученной смесью наполните ломтики сыра и сверните рулетиками.
: Уложите рулетики на блюдо.
- Оформите веточками зелени и оливками.
Закуски
на 2 порции
2 вареных яйца
4 тарталетки
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка готовой горчицы 40 г печеночного паштета
1 ч. ложка рубленой зелени петрушки соль, черный молотый перец
•; Яйца разрежьте пополам, выньте желтки, белки наполните паштетом.
Взбейте в однородную массу желтки, масло, горчицу, соль, перец и рубленую зелень. Выпустите массу из кондитерского шприца в тарталетки и поместите в середину фаршированный белок.
Оформите оливками и зеленью.
Закуски
гптттт
на 2 порции
4 вареных яйца
2 листа зеленого салата
4 редиса для соуса: 2 яичных желтка
2 ч. ложки готовой горчицы
3 ст. ложки растительного масла
1 маринованный огурец соль
Яйца нарежьте кружочками и уложите горкой на тарелку, выстланную листьями салата. Для соуса горчицу разотрите с желтками и солью, постепенно добавляя масло. В полученную массу введите мелко нарезанный огурец. Приготовленным соусом залейте яйца.
При подаче оформите редисом.
Закуски
тттттп
на 2 порции
3 вареных яйца 350 г консервированного лосося
1 ст. ложка сливочного масла 60 г паштета из куриной печени
3 оливки
2 корнишона
2 ст. ложки рыбной икры мускатный орех соль, красный молотый перец
Яйца разрежьте пополам, извлеките желтки. Часть желтков разотрите с лососем и маслом, посолите, поперчите, взбейте и наполните массой три половинки белков. Оформите икрой, зеленью.
Оставшиеся желтки разотрите и соедините с паштетом и мускатным орехом.
Нафаршируйте еще три белка, оформите оливками и корнишонами.
Фаршированные яйца можно подать на листьях зеленого салата.
Закуски
на 2 порции 100 г твердого сыра 100 г отварного риса
50 г консервированных шампиньонов
1 сладкий перец Уг апельсина
2 ст. ложки свежемороженого зеленого горошка 50 г вареной ветчины 1 стакан мясного бульона 1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка пшеничной муки соусы табаско и вустерширский
Рис смешайте с зеленым горошком и половиной сладкого перца, нарезанного кубиками. Муку спассеруйте на масле, охладите, добавьте бульон и проварите до загустения. В полученный соус добавьте часть сыра, нарезанного кубиками, сладкий перец, ветчину, шампиньоны, нарезанные соломкой, ломтики апельсина, соусы табаско и вустерширский, посолите, поперчите.
Рис с овощами выложите в кольцевую форму, смазанную маслом. В середину выложите смесь соуса с сыром. Посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте до готовности.
Основные блюда
Рагу с сыром и рисом
ппттттпт
на 2 порции
5 ст. ложек риса 120 г филе отварной курицы 2 стакана куриного бульона 1 головка репчатого лука 1 ч. ложка рубленого тимьяна
1 лавровый лист 3 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки сухого белого вина 2 ст. ложки тертого твердого сыра
1 морковь 'h стакана консервированного зеленого горошка
Бульон доведите до кипения.
Лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте тимьян, лавровый лист, обжарьте на масле, добавьте рис и также слегка обжарьте.
Влейте немного горячего бульона, припускайте рис 20 минут, пока бульон не выпарится. Затем влейте еще порцию бульона, положите куриное филе, нарезанное порционными кусочками, добавьте вино.
Варите рис 15 минут, добавляя оставшийся бульон небольшими порциями. Морковь нарежьте кубиками, слегка спассеруйте, добавьте горошек и бульон и припустите до готовности. Рис и морковь соедините. При подаче посыпьте ризотто тертым сыром.
ттппптпг
на 2 порции
2 цуккини для соуса:
2 ст. ложки сливочного масла % головки репчатого лука 20 г зелени петрушки 2 ст. ложки кетчупа для фарша:
200 г говяжьего фарша 40 г ветчины
40 г вареной колбасы с жиром 30 г хлебного мякиша
2 ст. ложки твердого сыра 1 яйцо
Цуккини очистите.
Фарш смешайте с рублеными ветчиной и колбасой, замоченным в воде и отжатым мякишем, тертым сыром, яйцом, посолите, поперчите. Заполните цуккини фаршем. Для соуса лук и петрушку мелко нарежьте, обжарьте, добавьте кетчуп. Варите соус 2—3 минуты, затем влейте немного воды, посолите и поперчите.
В сковороду уложите цуккини вплотную друг к другу одним слоем, залейте Соусом, тушите 1 час.
При подаче выложите цуккини на блюдо, полейте соусом.
Основные блюда

на 2 порции 2 картофелины 1 яичный желток 20 г грибов 1 головка репчатого лука 50 г крабовых палочек 1 ст. ложка маргарина 20 г панировочных сухарей 'h ч. ложки пшеничной муки '/г ч. ложки сливочного масла 'Л стакана грибного бульона 1 ст. ложка растительного масла соль, черный молотый перец
Грибы и лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Часть грибов и лука смешайте с нарезанными кубиками крабовыми палочками, посолите, поперчите.
Картофель отварите, обсушите, протрите горячим, добавьте желток, размешайте и сформуйте лепешки.
На середину каждой лепешки уложите фарш, сверните рулетиками, запанируйте в сухарях, обжарьте на масле.
Для соуса муку подсушите при помешивании, охладите и разведите бульоном. Варите соус 10 минут, соедините с жареными луком и грибами, проварите и заправьте маслом.
При подаче рулетики оформите зеленью.
на 2 порции
300 г цветной капусты
1 стакан молока
1 ч. ложка пшеничной муки
1 ст. ложка сливочного масла
2 г сахара
20 г твердого сыра соль
Капусту отварите в подсоленной воде так, чтобы она оставалась слегка хрустящей. Для молочного соуса муку подсушите без изменения цвета, разотрите с маслом, охладите, разведите теплым молоком, перемешайте, добавьте соль, сахар, проварите 7 минут, процедите и вновь доведите до кипения.
На смазанную маслом сковороду уложите соцветия вареной капусты, залейте молочным соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 230 °C .
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Основные блюда
на 2 порции
4 картофелины
1 зеленый сладкий перец 1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
1 лавровый лист % ч. ложки молотой паприки 3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сухого белого вина соль, черный молотый перец
Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Перец, лук и чеснок мелко порубите.
-. В глубокую форму, смазанную маслом, уложите слоями картофель, сладкий перец и лук, посолите, поперчите и посыпьте каждый слой чесноком и петрушкой. Перед тем как уложить последний слой картофеля, добавьте лавровый лист.
Посыпьте картофель паприкой и сбрызните оливковым маслом.
♦	Влейте в форму поверх овощей вино и столько воды, чтобы жидкость заполнила форму наполовину. Доведите жидкость до кипения на сильном огне, прогревайте картофель в духовке 1 час при 200 "С.
♦	При подаче оформите зеленью.
Основные блюда
ппннпннт-
на 2 порции
2 сладких перца 300 г баклажанов
1 цуккини
1 головка репчатого лука
1 помидор
1	ч. ложка мелко рубленного чеснока 150 г грибов
2	ст. ложки растительного масла
2	ст. ложки вареного риса 2 ч. ложки измельченной сушеной мяты
Разрежьте стручки сладкого перца пополам, удалите семена, ошпарьте, затем опустите в холодную воду, выньте и обсушите.
Обжарьте нарезанный кубиками баклажан и лук, добавьте чеснок, помидор, нарезанные ломтиками грибы, мяту, посолите, поперчите. Тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте цуккини и вареный рис, тушите еще 5 минут.
Положите смесь в половинки перца.
Запекайте в духовке при 18Q ‘С 15 минут.
Основные блюда
на 2 порции 250 г грибов
1 ст. ложка сливочного масла 1 пакет картофельного пюре 'h стакана сметаны 2 ст. ложки тертого твердого сыра мускатный орех соль
♦	Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле, посолите.
♦	Приготовьте картофельное пюре, заправьте его тертым мускатным орехом и с помощью кондитерского мешочка выпустите в виде бордюра в смазанную маслом форму.
В середину пюре выложите грибы. Смешайте сметану с тертым сыром, залейте грибы и запекайте в духовке при 200 °C до образования золотистой корочки.
♦	Оформите зеленью.
птттнят
на 2 порции
250 г макарон
250 г очищенных креветок
2 помидора
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки рубленого базилика
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки тертого твердого сыра соль
Лук и чеснок мелко порубите и слегка обжарьте на масле. Добавьте мелко нарезанные помидоры, креветок и жарьте все вместе до готовности.
Макароны отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
Соедините макароны с овощами и креветками, посыпьте сыром.
При подаче посыпьте базиликом.
пгттггтпг
на 2 порции
1,5 кг форели
300 г сухого белого вина
40 г зеленого лука
10 г эстрагона
4 ломтика лимона
4 горошины черного перца соль
' На дно кастрюли положите крест-накрест небольшие чистые палочки, влейте вино, на палочки в 2—3 ряда уложите посыпанную солью форель, сверху — крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, поперчите.
Припускайте 20 минут.
♦ Готовую форель подайте горячей с дольками лимона.
Основные блюда
на 2 порции 200 г лосося с кожей
1 ст. ложка растительного масла
1 огурец й стакана натурального йогурта 1 зубчик чеснока соль, черный молотый перец
♦ Для соуса цацики огурец крупно порубите, посолите, оставьте на 20 минут, слейте образовавшийся сок, заправьте огурец йогуртом, приправьте толченым чесноком и поперчите.
' Разрежьте рыбное филе на четыре порционных куска, сделайте разрезы посредине, не повредив кожу, и разверните так, чтобы получились бабочки.
Смажьте филе маслом. Обжаривайте до готовности.
Выложите рыбу на сервировочные тарелки, оформите зеленью укропа и ломтиками лимона. Подавайте рыбу с соусом.

на 2 порции 200 г филе камбалы 2 сладких перца разного цвета 2 ст. ложки растительного масла 2 головки лука-шалота 1 бульонный кубик й стакана сметаны
'/г стакана воды 2 ст. ложки вина
1 щепотка кайенского перца соль, черный молотый перец
Перец, удалив сердцевину, нарежьте ломтиками.
Смешайте воду и вино, доведите до кипения и растворите бульонный кубик. Добавьте перец и лук-шалот, нарезанный кольцами, варите 15 минут.
Воду слейте, овощи протрите.
Заправьте пюре сметаной, посолите, поперчите.
? Сбрызните рыбное филе маслом, посыпьте солью и перцем, жарьте по 5 минут с каждой стороны.
Выложите пюре на сервировочные тарелки, сверху уложите рыбу.
Ф Оформите полосками красного и желтого перца, свежим тимьяном или петрушкой.
на 2 порции 300 г лосося или тунца 1 сладкий перец 1 головка репчатого лука 16 стакана сухого белого вина 2 ст. ложки растительного масла сок и цедра 1 лимона 'А ч. ложки соли по У4 ч. ложки черного молотого перца, тмина, шалфея
Для маринада смешайте вино, масло, лимонный сок, соль, перец, тмин и шалфей. Филе рыбы и перец нарежьте кубиками, лук — кольцами, смешайте рыбу с луком, залейте маринадом и оставьте на 2 часа на холоде.
На длинные шпажки нанижите кусочки рыбы вперемежку с кружочками лука и сладкого перца.
Обжаривайте на гриле или в духовке, периодически поворачивая.
Подавайте с отварным рисом, брокколи,
свежими помидорами и зеленью.
Основные блюда
на 2 порции
2 филе белой рыбы с кожей 1 ст. ложка растительного масла
250 г помидоров черри 4 маслины без косточек
1 ст. ложка кедровых орешков соль, белый молотый перец базилик
1 ч. ложка оливкового масла
Филе рыбы посолите, поперчите, обжарьте на разогретом масле, положив на сковороду кожей вверх, до образования золотистой корочки. Затем переложите в форму, смазанную маслом, кожей вниз.
Помидоры черри разрежьте пополам, добавьте к рыбе, посыпьте нарезанными колечками маслинами, орешками, посолите, поперчите. Запекайте 12—15 минут при 200 ’С.
♦ При подаче посыпьте рыбу рубленым базиликом и сбрызните оливковым маслом.
Основные блюда
на 2 порции
2 филе рыбы
75 г твердого сыра
1 помидор
4 оливки без косточек соль, черный молотый перец
Филе рыбы посолите, поперчите, уложите на противень и жарьте под грилем 5 минут. Помидор и оливки нарежьте кружочками, сыр натрите.
На рыбу уложите кружочки помидора, посыпьте сыром, оливками, поперчите и запекайте под грилем еще 5 минут.
на 2 порции
350 г консервированного лосося 2 вареные картофелины
2 яйца
Уг головки репчатого лука ’А стакана молока соль, черный молотый перец
Картофель, лук, молоко, лосося, желтки яиц, соль, перец взбейте в блендере до однородной массы. Смесь вылейте в форму, смазанную маслом, и залейте взбитыми белками.
Запекайте в духовке 25 минут.
Оформите зеленью, подавайте с белым вином.
на 2 порции
2 филе трески
1 стакан молока
1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка пшеничной муки 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
2 ст. ложки сливок соль, белый молотый перец
Филе трески уложите в смазанную маслом форму, влейте часть молока и запекайте рыбу 10 минут при 220 °C.
Муку спассеруйте на масле, добавьте оставшееся молоко, доведите смесь до кипения.
• В приготовленный белый соус добавьте сливки, петрушку, посолите, поперчите.
При подаче выложите рыбу на блюдо, гарнируйте рисом с овощами и полейте приготовленным соусом.
Основные блюда
на 2 порции 300 г филе лосося '/i стакана сухого белого вина 1 стакан молока 1 яйцо 60 г пшеничной муки
2 г сахара 70 г мягкого сливочного сыра 1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка рубленой зелени укропа
2 ст. ложки растительного масла соль
Филе лосося залейте горячей водой, чтобы она едва покрывала его, добавьте вино, посолите, варите 20 минут, охладите в бульоне.
Соедините молоко с яйцом, солью, сахаром и введите смесь в муку, хорошо взбейте, выдержите 20 минут и выпекайте тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде.
. Взбейте сметану, сыр, укроп и мелко нарезанное филе лосося миксером до однородной массы. Сложите блинчики один на другой на противень, выкладывая на каждый блинчик начинку, прогрейте в духовке. Подавайте пирог горячим, оформив ломтиками лимона и зеленью укропа.
на 2 порции 400 г свежих или замороженных кальмаров 1 яйцо
1 ст. ложка молока
1 стакан панировочных сухарей 1 стакан майонеза
1 огурец, нарезанный кубиками 1 ст. ложка рубленых каперсов 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки по 1 ст. ложке рубленого зеленого и репчатого лука масло растительное
Кальмаров очистите от поверхностной пленки и боковых плавников, промойте. Нарежьте тушки кальмаров поперек тонкими кольцами, обсушите салфеткой.
Взбейте яйцо с молоком, посолите, добавьте кальмаров, тщательно перемешайте. Кальмаров запанируйте, обжарьте в большом количестве масла.
Для соуса тартар соедините измельченные репчатый и зеленый лук, каперсы, огурец и петрушку с майонезом, перемешайте. Подавайте кальмаров горячими с соусом тартар и дольками лимона.
Основные блюда
ттптппттг
на 2 порции 300 г очищенных креветок 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка растительного масла 1 ч. ложка рубленого чеснока 2 перца чили 1 ст. ложка сока лайма соль
• Разогрейте сливочное и растительное масло, положите измельченный чеснок, крупно нарезанный чили, влейте сок лайма, посолите, прогревайте смесь 1 минуту.
 Выложите креветок в один слой на жарочное блюдо. Полейте горячей масляной смесью. Запекайте 10—12 минут при 200 °C.
♦ При подаче оформите зеленью.
Основные блюда
Креветки, з с острым маслом
ППППГППППК
на 2 порции
200 г очищенных креветок 1 картофелина
100 г спаржи 'h кочана брокколи 100 г стручковой фасоли 2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки сливочного масла сок % лимона соль, черный молотый перец
Креветок обжарьте до готовности на растительном масле.
Картофель нарежьте кубиками, фасоль — ромбиками. Отварите брокколи и подготовленные овощи на пару до готовности.
Горячие овощи соедините с креветками, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и сбрызните соком лимона.
Подавайте горячим. Оформите зеленью.
Основные блюда
чнгтпгт
на 2 порции
2 омара 100 г грибов 1 ст. ложка маргарина 2 ст. ложки репчатого лука 1 ст. ложка томатного пюре h куриного бульонного кубика 1 сг. ложка сухого хереса 1 ст. ложка пшеничной муки ’Л стакана сливок 2 ст. ложки тертого твердого сыра соль, белый и кайенский молотый перец
Омаров разрежьте вдоль, выньте мясо из клешней, хвоста и ножек, нарежьте его кубиками.
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с измельченным луком, добавьте томатное пюре, бульонный кубик, влейте херес, доведите до кипения и проварите, пока жидкость не выпарится. Помешивая, всыпьте муку, добавьте сливки, варите 5 минут, посолите, поперчите, добавьте мясо омаров и прогрейте, не допуская закипания.
Уложите панцири омара на противень, наполните полученной массой и посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке 8—10 минут.
Основные блюда
на 2 порции 300 г мякоти телятины (толстый край) 100 г тыквы
3 горошины белого перца 3 бутона гвоздики
1 морковь 10 г зелени укропа
1 стакан молока 3 ст. ложки пшеничной муки 1 ст. ложка лимонного сока 1 головка репчатого лука, разрезанная пополам соль, черный молотый перец
Телятину залейте водой так, чтобы она покрыла мясо, доведите воду до кипения и добавьте нарезанные морковь, лук, тыкву, часть укропа, перец, гвоздику. Варите на слабом огне до готовности мяса.
Снимите с огня и оставьте мясо в бульоне. Для соуса муку спассеруйте без масла, соедините с молоком, разбавьте частью бульона, варите на слабом огне 5 минут, добавьте лимонный сок, рубленый укроп, посолите, поперчите.
Выньте мясо и овощи, нарежьте ломтиками, прогрейте в бульоне и выложите на блюдо. Полейте приготовленным соусом.
Основные блюда
на 2 порции 500 г мякоти говядины (толстый край) 2 ст, ложки растительного масла 2 яблока ’/г стакана сметаны соль, черный молотый перец
♦	Говядину нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите и оставьте на полчаса. Обжарьте антрекоты на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
Яблоки, очистив от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими кружками, положите на антрекоты, залейте сметаной и запекайте в духовке 40 минут при 200 ’С.
♦	Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. На гарнир можно подать картофель фри, тушеные кабачки или тыкву.
на 2 порции
2 свиные отбивные 45 г нежирной ветчины 350 г консервированного в собственном соку ананаса 1 яблоко 1 сладкий перец 1 зубчик чеснока 1 ч. ложка крахмала мед соевый соус 2 ст. ложки растительного масла соль, черный молотый .перец
Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками, перец — кубиками, ветчину — ломтиками. Обжарьте ветчину на слабом огне.
Нарежьте ломтики ананасов кубиками. Сок сохраните.
Смешайте яблоко, ананасы, сладкий перец, толченый чеснок, добавьте ананасовый сок, мед, проварите, помешивая. Влейте разведенный небольшим количеством воды крахмал, добавьте соевый соус, посолите, поперчите.
Отбивные посолите, поперчите, обжарьте на масле с каждой стороны по 5 минут. Выложите ветчину, фрукты и овощи на теплое блюдо. Сверху уложите отбивные.
Основные блюда

на 2 порции 400 г свинины (корейка) 1 ч. ложка соевого соуса 1 ч. ложка меда 1 зубчик чеснока сок 1 апельсина 1 ст. ложка растительного масла соль
; Свинину нарежьте на 8 тонких ломтиков.
♦	Смешайте соевый соус, апельсиновый сок, масло, толченый чеснок и мед, слегка посолите и залейте свинину, маринуйте на холоде 8 часов.
♦	Маринад слейте в отдельную посуду, а свинину обжарьте на масле до золотистого цвета.
♦	Маринад вылейте в сковороду, на которой жарилась свинина, и уварите до загустения. При подаче уложите на подогретое блюдо ломтики свинины, полейте приготовленным соусом. Сбоку выложите гарнир — вареную спаржу или фасоль.
ггтттптт
на 2 порции 500 г мякоти говядины (толстый край) 80 г шпика
2 головки репчатого лука 2 сладких перца 1 ч. ложка рубленого чеснока цедра'/«лимона
2 ст. ложки растительного масла
1 кусочек сахара-рафинада 10 г тимьяна соль, черный и красный молотый перец
Говядину нарежьте крупными кубиками, шпик и лук мелко порубите.
Обжарьте шпик с луком и чесноком на растительном масле, затем добавьте мясо и жарьте все вместе 5 минут. Влейте столько воды, чтобы она почти полностью покрыла мясо, посолите, поперчите, положите тимьян, тушите мясо на слабом огне почти до готовности.
Добавьте нарезанный кольцами сладкий перец, тушите еще 15 минут. Затем положите тертую лимонную цедру и сахар.
Гарнируйте говядину отварным рассыпчатым рисом.
При подаче оформите зеленью.
Основные блюда
ппгчлтппгт
на 2 порции
2 отбивные из телятины ’Л стакана мясного бульона 100 г грибов 2 ст. ложки тертого твердого сыра 1 головка репчатого лука 1 сладкий перец 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка соевого соуса 2 ст. ложки пшеничной муки 1 ст. ложка маргарина 1 ч. ложка тимьяна соль, черный молотый перец
♦	Лук крупно порубите, грибы нарежьте ломтиками, сладкий перец — кубиками. Спас-серуйте лук, грибы и перец на сливочном масле, добавьте соевый соус и муку, перемешайте, влейте бульон, варите на слабом огне 10 минут, посолите, поперчите, добавьте тимьян.
♦	Отбивные посолите, поперчите, обжаривайте на маргарине по 5 минут с каждой стороны. Положите отбивные на противень, посыпьте тертым сыром.
♦	Запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.
♦	Подавайте с грибной смесью.
v При подаче оформите зеленью.
Основные блюда
тпгнтнпнг
на 2 порции 300 г мякоти телятины (вырезка) 2 тонких ломтика бекона 2 ст. ложки кетчупа перец чили молотый 2 ст. ложки топленого масла соль, черный молотый перец
Мясо разрежьте на 2 порционных куска, отбейте, посолите, поперчите, придайте круглую форму, оберните ломтиками бекона, свяжите нитками или сколите деревянными шпажками, обжарьте на масле.
Медальоны уложите на противень, смажьте кетчупом и запекайте при 200 °C 15 минут. Гарнируйте овощами.
Основные блюда
1ПГТТТ
на 2 порции
400 г мякоти говядины (вырезка)
2 сладких перца разного цвета
2 ст. ложки сливочного масла
50 г твердого сыра
2 ст. ложки молока
2 яйца
соль, черный молотый перец
Надрежьте мясо вдоль по толщине, разверните в виде книжки, отбейте, посолите и поперчите.
Для начинки смешайте яйца с молоком, посолите, обжарьте омлет на сливочном масле в виде тонкого блинчика.
Положите омлет на мясо, сверху уложите широкие ломтики красного перца, затем ломтики сыра, закройте их ломтиками зеленого перца. Соедините края вырезки, скрепите шпажками.
Обжаривайте говядину на сильном огне по 5 минут с каждой стороны, затем запекайте в духовке при 170 "С 30 минут.
Подавайте, нарезав ломтиками. Оформите зеленью.
ттттнппг
на 2 порции
4 куриных филе
2 ст. ложки оливкового масла 1 головка репчатого лука
1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой 1 ст. ложка рубленого чеснока 4 консервированных помидора
1 стакан куриного бульона
1 ст. ложка базилика
5 ст. ложек риса
1 стакан консервированного зеленого горошка ’Л стакана маслин
Куриное филе посолите и поперчите, обжарьте на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Нарезанный кольцами репчатый лук и красный перец обжаривайте 3 минуты, добавьте чеснок, измельченные помидоры, базилик, бульон, лавровый лист. Посолите, поперчите, доведите до кипения, положите рис и тушите 10 минут.
Добавьте куриные филе к рису с овощами и тушите 10 минут, затем добавьте горошек и снова доведите до кипения.
Выньте лавровый лист, добавьте маслины и выложите на блюдо.
Оформите веточками базилика.
на 2 порции
4 куриных филе
4 ломтика копченой ветчины 4 ломтика твердого сыра
2 ст. ложки пшеничной муки 2 ст. ложки сливочного масла ’Л стакана сухого белого вина горчица соль, черный молотый перец
Сделайте продольный надрез в каждом курином филе, разверните по надрезу, слегка отбейте, смажьте горчицей, посолите и поперчите. Положите на каждое филе ломтик ветчины и ломтик сыра. Скатайте грудки рулетиками и закрепите деревянными шпажками. Обваляйте в муке, обжарьте на сливочном масле. Добавьте к рулетикам вино и тушите на среднем огне около 20 минут. Подавайте со свежими овощами.

на 2 порции
1 курица
1 ст. ложка бренди 2 ст. ложки белого вина ’Л стакана густых сливок
2 помидора
1 яблоко 6-8 маслин
1 лавровый лист 3 ст. ложки сливочного масла по 1 ч. ложке карри, тимьяна и эстрагона 10 грибов
1 головка репчатого лука
Курицу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на сливочном масле. Слейте жир.
Добавьте бренди, немного подогрейте и подожгите. Потрясите сковороду, пока пламя не погаснет. Добавьте вино, сливки, нарезанные кубиками и очищенные от кожицы и семян помидоры и яблоко, маслины, лавровый лист, порошок карри, тимьян, эстрагон и обжаренный лук. Обжаривайте 20 минут, добавьте жареные грибы.
Посыпьте измельченным пассерованным луком.
Подавайте с вареным рисом, оформив зеленью.
Основные блюда
пппнтттг
на 2 порции
2 куриных филе
2 ст. ложки готовой горчицы
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки сливок
1 ст. ложка майонеза
2 ст. ложки сливочного масла соль, черный молотый перец
Куриные филе посолите, поперчите.
Смешайте горчицу, мед и сливки. Отделите половину смеси.
Куриные филе обмакните в горчичную смесь, оставьте в маринаде на 30 минут.
Достаньте филе из маринада и обжаривайте на сливочном масле до готовности. Нарежьте филе тонкими ломтиками.
Очистите киви от кожицы. Уложите ломтики курицы, оформите киви, виноградом и зеленью.
К оставшейся горчичной смеси добавьте майонез, подогрейте.
Полейте горчичным соусом курицу.
li
на 2 порции
2 куриных окорочка
2 яйца
2 ст. ложки сливок
50 г свежих или замороженных грибов
1 ст. ложка пшеничной муки 4 ст. ложки панировочных сухарей тертый мускатный орех
♦	У окорочков осторожно снимите кожу. Мякоть отделите от костей, пропустите два раза через мясорубку. В измельченную массу добавьте яичный белок и взбивайте 15 минут, постепенно добавляя сливки, посолите, добавьте рубленые грибы и мускатный орех, перемешайте.
♦	Нафаршируйте снятую с окорочков кожу приготовленным фаршем, заверните края, обваляйте в муке, смочите в льезоне и запанируйте в сухарях.
Жарьте во фритюре до образования золотистой корочки, затем прогревайте в духовке 15 минут.
Подавайте с вареной цветной капустой, свежими овощами. Оформите зеленью.
Основные блюда
ппппппппгг
на 2 порции
4 куриных окорочка
4 ломтика твердого сыра 500 г слоеного теста 1 ч. ложка приправы для курицы
1 ч. ложка готовой горчицы мед
соль
У окорочков удалите косточку, натрите смесью горчицы и меда, оставьте на 30 минут. Кожицу слегка приподнимите и в образовавшиеся кармашки вложите ломтики сыра.
Слоеное тесто раскатайте толщиной 5 мм, нарежьте длинными узкими полосками и плотно оберните ими окорочка. Запекайте в духовке при 200 °C до образования румяной корочки.
При подаче гарнируйте овощным салатом. Оформите зеленью.
““““ППГ’ППГ1
на 2 порции
200 г филе индейки
350 г консервированного ананаса
4 ст. ложки тертого твердого сыра '/г стакана майонеза соль, черный молотый перец
Филе индейки нарежьте вдоль на ломтики толщиной около 2 см, слегка отбейте, посолите, поперчите.
На смазанный маслом противень выложите кусочки индейки, смажьте их майонезом, сверху уложите кусочки ананаса, посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке при 200 "С 25 минут.
ппппгппппг
на 2 порции
2 венгерские утиные грудки
1 манго
3 картофелины
2 ст. ложки растительного масла
2 головки репчатого лука 1 стакан утиного бульона
2 яичных желтка ликер соль, черный молотый перец
Утиные грудки отварите до готовности, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте на масле. Затем заверните в фольгу и запеките. Манго нарежьте ломтиками.
Картофель отварите до полуготовности в подсоленной воде, обсушите, протрите горячим, заправьте маслом, выложите в форме розеток на противень и запекайте в духовке при 200 ’С 10 минут.
Лук мелко нашинкуйте, спассеруйте, залейте бульоном, добавьте ликер,.потушите. Добавьте ломтики манго, посолите, поперчите и прогрейте.
Утиные грудки нарежьте ломтиками, уложите на блюдо, чередуя с манго. Подавайте с картофельным пюре и соусом.
на 2 порции 1 стакан ягод (малина, клубника, смородина) ’/г стакана сахара 1 ч. ложка желатина
♦ Ягоды протрите.
♦	Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды на 40 минут. Затем лишнюю жидкость слейте и распустите желатин на слабом огне, не доводя до кипения, процедите и охладите.
♦	Соедините желатин с ягодным пюре. Выложите в креманки. Охладите.
Десерты
на 2 порции
400 г дыни
1 стакан сладкого белого вина
1 ст. ложка желатина
1 стакан воды
1 ст. ложка сахара ’Л ч. ложки лимонного сока
♦	Замочите желатин в шестикратном количестве холодной кипяченой воды на 40 минут до набухания крупинок, воду слейте.
Дыню разрежьте и удалите семена. Выньте мякоть круглой выемкой, чтобы получились шарики, или нарежьте мякоть кубиками.
♦	Доведите воду с сахаром до кипения, охладите.
♦	Желатин соедините с сахарным сиропом, доведите до кипения, добавьте вино и лимонный сок, слегка охладите.
♦	Положите дынные шарики в креманки. Залейте желатиновой смесью. Охладите.
ППППППППГ
на 2 порции
2 стакана малины 200 г творога
5 ст. ложек сгущенного молока с сахаром ванильный сахар
♦	Малину посыпьте небольшим количеством сахара и охладите.
♦	Охлажденный творог перемешайте со сгущенным молоком и ванильным сахаром.
♦	При подаче приготовленный творожный крем выложите на блюдо и посыпьте охлажденными ягодами. Молоко можно заменить медом.
1 Десерты
’1
’1
на 2 порции
1 ананас
1	апельсин
1 киви
2	абрикоса
12 ягод черешни
♦	Разрежьте ананас на половинки, вырежьте мякоть и нарежьте дольками. Абрикосы и киви нарежьте дольками.
♦	Очистите апельсин, поделите на дольки.
♦	Разложите фрукты на ананасе. Оформите листьями мелиссы.
♦	Можно дополнить фрукты кусочками торта, шербетом или мороженым.
тпппптпг
на 2 порции 500 г садовой земляники 2 яичных желтка 'Л стакана сахара 2 стакана молока 1 ст. ложка крахмала ванилин
♦	Желтки разотрите с сахаром, добавьте ванилин.
♦	Крахмал разведите в небольшом количестве холодного молока, соедините с яичной смесью и, помешивая, постепенно влейте в нее оставшееся горячее молоко. Не прекращая помешивания, прогрейте смесь до загустения. Затем снимите с плиты, охладите.
♦	Землянику разложите в вазочки и залейте кремом.
♦	Перед подачей оформите вафлями.
Десерты
на 2 порции для молочного желе:
2 ч. ложки желатина
2 стакана молока
4 ст. ложки сахара 2-3 капли ванилина, разведенного водой для фруктового желе: % стакана плодового или ягодного сиропа 2 ч. ложки желатина й ч. ложки лимонной кислоты 0,5 л воды
♦	Желатин замочите по отдельности для фруктового и молочного желе в шестикратном количестве холодной кипяченой воды.
♦	Для фруктового желе сироп соедините с водой и лимонной кислотой, добавьте желатин и прогрейте. Охладите.
♦	Для молочного желе растворите сахар в молоке, прогрейте при помешивании, охладите. Добавьте желатин и ванилин, прогрейте, охладите.
♦	В формы налейте фруктовое желе слоем 3 мм, охладите, налейте слой молочного желе и снова охладите. Чередуя слои, вылейте оставшееся желе.
♦	Готовое желе выньте из формы, опустив ее на несколько секунд в горячую воду.
1 Десерты
ПППППППНП'
на 2 порции
3 апельсина
1 стакан сахара
2 ст. ложки желатина
4 стакана воды
♦	Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды на 40 минут.
♦	С апельсинов срежьте цедру, очистите, разрежьте апельсины пополам, отожмите сок.
♦	Цедру нарежьте соломкой, залейте горячей водой и варите 5 минут.
♦	Затем процедите отвар, охладите до 40 °C, добавьте сахар и набухший желатин, доведите до кипения, введите апельсиновый сок и охладите до образования вязкого раствора. Массу взбейте в пену. .
♦	Взбитую массу разлейте в формы и охладите до застудневания.
♦	Перед подачей мусс освободите от форм, погрузив их на несколько секунд в горячую воду, выложите в вазочку.
Десерты
на 2 порции
1 стакан белого и черного винограда без косточек
1 ст. ложка желатина
1 стакан густых сливок
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка рома или коньяка
* Замочите желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут, лишнюю воду слейте, соедините с половиной сливок, затем доведите до кипения, добавьте ром или коньяк.
♦	Оставшиеся сливки взбейте, добавьте в конце взбивания сахар и соедините с желатиновой массой.
♦	В вазочки уложите слоями белый и черный виноград, залейте сливками с желатином.
♦	Накройте вазочки пищевой пленкой и охлаждайте не менее 6 часов. •
♦	При подаче оформите виноградом и листиками мяты.
Десерты
пппппптнг
на 2 порции
2 яйца
1 ч. ложка какао-порошка
1 ст. ложка желатина
1 стакан воды
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
5 ст. ложек растворимого кофе
1 стакан густых сливок
50 г кофейных зерен
♦	Белки отделите от желтков. Желтки соедините с какао и частью молока.
♦	Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды на 40 минут.
♦	Оставшееся молоко смешайте с сахаром, ванилином, кофе и желатином, доведите смесь до кипения, охладите.
♦	Желтковую массу взбейте с полученной молочно-кофейной смесью.
♦	Белки взбейте в устойчивую пену и соедините с молочно-кофейной смесью.
♦	Сливки взбейте. % взбитых сливок выложите на крем и слегка размешайте, чтобы получился мраморный рисунок.
♦	Крем разложите в вазочки и охлаждайте до застудневания. Оформите сливками.
Десерты
на 2 порции
1 стакан густых сливок 'h стакана молока 2 ст. ложки сахара
6 яичных желтков
1 ч. ложка какао
1 ст. ложка желатина
♦	Желатин замочите в 1 стакане холодной кипяченой воды на 40 минут. Яичные желтки разотрите с сахаром.
♦	Какао разведите теплым молоком и соедините с растертыми желтками, проварите на водяной бане до загустения.
♦	Введите набухший желатин, прогрейте смесь до его растворения, процедите и охладите.
♦	Сливки взбейте в пену, затем, не прекращая взбивания, постепенно добавьте яично-молочную смесь. Массу разлейте в формы и охладите до застудневания.
♦	Перед подачей крем освободите от форм, погрузив их на несколько секунд в горячую воду, и выложите на десертные тарелки.
ттпг™
на 2 порции
150 г кураги
1 стакан сахара 0,5 л молока
3 яйца '/г пакетика ванильного сахара
♦	Курагу замочите на 12 часов, затем сварите в той же воде, добавив полстакана сахара, протрите.
♦	Вскипятите молоко, соедините его с оставшимся сахаром, абрикосовым пюре и введите в смесь при непрерывном помешивании взбитые яйца и ванилин.
♦	Выложите крем в форму и запекайте в слабо нагретой духовке 40 минут. Охладите.
♦	При подаче, перевернув форму, выложите крем на блюдо, сверху оформите курагой и полейте сметаной, взбитой с сахаром.
Десерты
на 2 порции
1 ч. ложка чайной заварки 'h стакана воды цедра 'Л лимона 1 стакан сливок 1 ст. ложка сахара 4 яичных желтка корица
♦	Свежеприготовленную чайную заварку смешайте с корицей и тертой цедрой, оставьте на 10 минут. Затем жидкость процедите и прокипятите вместе со сливками, смешанными с сахаром.
♦	Желтки взбейте и тщательно перемешайте с теплой чайной массой.
♦	Прогревайте полученную смесь до загустения, не доводя до кипения.
♦	Загустевшую массу охладите до 30—35 ”С.
♦	Готовый крем разлейте в вазочки и поставьте в холодильник.
♦	Перед подачей оформите взбитыми сливками и цедрой лимона.
на 2 порции
300 г мороженого
1 яблоко
1 киви
1 апельсин
50 г темного шоколада
2 ст. ложки взбитых сливок
♦	Очистите яблоко, киви и апельсин, нарежьте ломтиками.
♦	Растопите шоколад на водяной бане.
♦	В вазочку уложите слоями мороженое и нарезанные фрукты.
♦	На десерт отсадите из кондитерского мешочка сливки и полейте их шоколадом.
Десерты
тпгпгтппг
на 2 порции
100 г готового бисквита 4 шт. печенья удлиненной формы
4 абрикоса
4 ст. ложки взбитых сливок
2 ст. ложки малинового варенья
2 ст. ложки абрикосового йогурта
1 ст. ложка рубленых орехов
♦	На дно креманок выложите нарезанный кубиками бисквит, положите варенье, сверху налейте йогурт.
♦	По краям разложите печенье, в центре — дольки абрикосов.
♦	Перед подачей оформите взбитыми сливками, дольками абрикоса, посыпьте орехами.
Десерты

на 2 порции
2 персика сок и цедра 1 апельсина 1 ч. ложка желатина 1 стакан густых сливок ванилин
1 ст. ложка сахарной пудры 4 ст. ложки апельсинового ликера 100 г мороженого
♦	Персики ошпарьте и, сняв с них кожицу, разрежьте пополам, удалите косточки.
♦	Припускайте персики в апельсиновом соке, смешанном с водой, тертой цедрой и желатином, 10 минут. Затем охладите, обсушите, сироп перелейте в отдельную посуду.
♦	Уложите персики на 2 десертные тарелки.
♦	Сахарную пудру смешайте с ванилином.
♦	Смешайте половину сливок с апельсиновым ликером и персиковым сиропом, полейте полученным соусом персики.
♦	Оставшиеся сливки взбейте с сахарной пудрой, оформите персики.
♦	При подаче рядом выложите шарики мороженого.
Десерты
на 2 порции
300 г густых сливок ’Л стакана сахара 1 ст. ложка желатина ванилин на кончике ножа 120 г готового бисквита или печенья 1 стакан вишни 1 пакетик вишневого желе
♦	Приготовьте вишневое желе по рецепту, приведенному на упаковке.
♦	Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды на 40 минут.
♦	Для крема взбейте сливки с сахаром, добавьте ванилин и распущенный желатин. В форму налейте желе слоем 5 мм, дайте застыть, уложите сверху вишню и вновь залейте слоем желе так, чтобы вишня была полностью покрыта, охладите.
*	Выложите крем в форму и охладите.
♦	Перед подачей поместите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите шарлотку на блюдо.
♦	Оформите печеньем или бисквитом.
Десерты

на 2 порции
4 яичных желтка 1 яичный белок
2 ст. ложки взбитых сливок
3 ст. ложки сахара ’/г стакана молока й ч. ложки желатина 200 г красной смородины
для сиропа:
60 г сахара
2 ст. ложки воды
♦	Для сиропа сахар растворите в воде и доведите до кипения. Белки взбейте в пену и, не прекращая взбивать, влейте сироп. Полученную массу взбейте.
♦	Желтки разотрите с сахаром. Помешивая яичную смесь, влейте горячее молоко и прогревайте, не прекращая помешивать. Сняв массу с огня, смешайте ее с желатином, охлаждайте, время от времени помешивая. Когда смесь загустеет, добавьте взбитые белки, сливки и взбейте.
♦	Приготовленной массой заполните формы наполовину, уложите смородину, сверху выложите оставшуюся массу.
♦	Поместите формы в морозильную камеру на 2 часа.
Десерты
на 2 порции
4 груши 100 г творога
2 ст. ложки измельченного фундука
2 ст. ложки меда 2 яичных желтка
2 г молотых семян кардамона для шоколадного соуса: 100 г шоколада
2 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки коньяка 2 ст. ложки сметаны
♦	Творог разотрите с фундуком, желтками, медом и кардамоном.
О Груши очистите от кожицы, срежьте у каждой основание и ложкой удалите сердцевину. Нафаршируйте груши творожной смесью и уложите их в форму для выпечки. Накройте фольгой и запекайте 40—45 минут при 190 ‘С.
♦	Для шоколадного соуса растопите на водяной бане при непрерывном помешивании шоколад, снимите его с огня, добавьте сметану, масло, коньяк и перемешайте.
	» Груши выложите на блюдо, полейте шоколадным соусом.
пнпппнгппг
I
на 2 порции
20 шт. чернослива без косточек
20 грецких орехов 2 яйца % ч. ложки пищевой соды 1 стакан пшеничной муки растительное масло для фритюра
Ф Чернослив распарьте и нафаршируйте измельченными орехами. Каждую сливу наколите на деревянную шпажку.
♦	Для кляра белки взбейте в густую пену, осторожно введите желтки, муку и соду, замесите тесто.
♦	Каждую сливу на шпажке обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до образования румяной корочки.
лпгнппнпп:
на 2 порции
'/г стакана миндаля 2 стакана протертого творога 1Уг стакана молока 2 ст. ложки пшеничной муки 2 ст. ложки сахара 3 яйца
Ф Яйца взбейте с сахаром до образования устойчивой пены, добавьте муку, молоко, творог и крупно рубленный миндаль. Влейте смесь в глубокую, смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке 1 час при 180 °C.
♦ Запеканку подавайте холодной со свежими ягодами.
Десерты

на 2 порции
5 яиц 150 г сахара 100 г ванильных сухарей 500 г вишни без косточек 'Л ч. ложки пищевой соды
♦	Желтки разотрите с сахаром в пену, добавьте соду, взбитые белки, просеянные сухари и вишню, перемешайте.
♦	Выложите смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекайте в духовке на слабом огне до золотистого цвета.
♦	Остудите пирог, не вынимая из формы.
♦	При подаче выложите пирог из формы, разрежьте на порции, оформите сахарной пудрой и вишней.
Пирог с вишне!

на 2 порции
1 '/г стакана абрикосов
3 стакана молока
2 ст. ложки сахара
4 ст. ложки измельченного льда
♦	Соедините лед с кусочками абрикосов, сахаром.
♦	Добавьте молоко.
♦	Взбивайте все ингредиенты 2 минуты.
♦	При подаче оформите листиками мяты.
Десерты
пппппппппп
на 2 порции
1 гранат 'Л стакана малины
2 мандарина ’/г стакана клюквенного сока 3 стакана игристого шампанского или белого вина
♦	Разрежьте гранат на четвертинки и выньте зерна.
♦	Очистите мандарины от корки и пленок, удалите косточки.
*	Смешайте зерна граната, малину, мандарины и измельчите в блендере. Залейте клюквенным соком и еще раз взбейте. Процедите и охлаждайте 8 часов.
♦	Наполните бокалы фруктовым пюре наполовину, долейте шампанское или белое вино, перемешайте и подавайте.
1 Десерты
mrmnmnr
на 2 порции
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина ’/г стакана воды 50 г пшеничной муки 2 яйца 'k стакана густых сливок 100 г творога
1 ст. ложка сахара ’А ч. ложки ванильного сахара
♦	Воду и масло доведите до кипения, всыпьте муку, перемешайте. Массу охладите, добавьте яйца по одному, каждый раз перемешивая.
♦	Тесто отсадите кружками диаметром 7 см на смазанный маслом противень. Выпекайте 25 минут при 200 °C.
♦	Для начинки взбейте сливки с сахаром и ванилином, смешайте с творогом, добавьте нарезанные абрикосы, перемешайте.
♦	Охлажденные заварные булочки разрежьте вдоль на 2 половинки. Заполните нижнюю половинку кремом, накройте верхней половинкой. Посыпьте сахарной пудрой.
Пирожные оформите листиками мелиссы и посыпьте сахарной пудрой.
Десерты
пптппппгг
на 2 порции
3 яичных белка 200 г сахарной пудры
300 г мороженого или взбитых сливок свежие ягоды
Взбейте белки, постепенно добавляя сахарную пудру, до устойчивой пены.
♦	С помощью кондитерского мешочка отсадите взбитые белки в виде корзиночек на противень, покрытый пергаментом. Выпекайте 25 минут при 100 “С, затем уменьшите температуру и выпекайте еще 40 минут. Выключите духовку и оставьте в ней меренги на ночь.
4	При подаче выложите взбитые сливки (или мороженое) в корзиночки, оформите свежими ягодами.
Десерты
на 2 порции
'Л стакана сливочного масла % стакана белого сахара
'/2 стакана коричневого сахара 2 яйца ванилин на кончике ножа 1 стакан пшеничной муки 1 ч. ложка пищевой соды
% стакана кокосовой стружки '/г стакана грецких орехов 24 шт. карамели в шоколаде
*	К размягченному маслу добавьте белый и коричневый сахар, яйца и ванилин.
*	Муку смешайте с содой и кокосовой стружкой, введите масляную смесь, половину измельченных орехов. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите.
♦	Перемешайте оставшиеся орехи с 1 столовой ложкой сахара.
♦	Разделите тесто на 4 части. Каждую часть разделите еще на 12 кусочков. Из теста раскатайте сочни, положите на середину кара-мель, сформуйте шарик и запанируйте его в смеси орехов и сахара.
♦	Выложите печенье на смазанный маслом противень и выпекайте до готовности.
Десерты
Печенье с карамелью
на 2 порции
250 г творога
200 г сливочного масла 2 яичных желтка
2 стакана пшеничной муки '/4 ч. ложки пищевой соды ’А ч. ложки 3%-го уксуса
2 яичных белка
1 стакан сахара 2-3 капли лимонного сока
♦	Творог протрите. В муку добавьте гашенную уксусом соду, творог, растопленное масло, желтки и замесите крутое тесто.
♦	Белки взбейте с сахаром в пену, добавив лимонный сок.
♦	Тесто разделите пополам, каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной 5 мм, смажьте взбитым белком, сверните рулетом. Рулеты нарежьте ломтиками толщиной 1 см, выложите срезом вниз на смазанный маслом или покрытый пергаментом противень и выпекайте в духовке до золотистого цвета.
нтптттг
на 2 порции 80 г пшеничной муки 2 ст. ложки сахара 2 яйца
2 ст. ложки абрикосового джема 100 г сливочного масла № стакана сгущенного молока
1 ч. ложка коньяка
*	Яйца взбейте с сахаром до увеличения объема в 2—3 раза, всыпьте муку, перемешайте и выложите массу в форму, выстланную пергаментом. Выпекайте при 210 "С до готовности.
♦	Для крема взбейте масло, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце влейте коньяк.
♦	Из выпеченного и охлажденного бисквита вырежьте 8 круглых заготовок толщиной 2 см. 4 кружка смажьте кремом, сверху каждый кружок накройте вторым кружком, смазанным джемом. Боковые поверхности смажьте кремом и посыпьте бисквитной крошкой.
♦	Оформите пирожные кремом.
Десерты
тгпгнгнп:
на 2 порции
’/2 стакана молотого миндаля ’Л стакана сахара 200 г растопленного сливочного масла
’А стакана газированной воды ’/г стакана взбитых сливок 2 ст. ложки черешни
♦	Из сахара и газированной воды приготовьте густой сироп, добавьте сливочное масло, молотый миндаль и месите тесто, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Выложите миндальное тесто на смазанный сливочным маслом противень, разровняйте в пласт толщиной 2 см и выпекайте 20 минут при 150’С.
♦	Выпеченный пласт остудите, нарежьте ромбиками или треугольниками, оформите взбитыми сливками и черешней.
Десерты
Десерты
ппгнгппннг
на 2 порции
4 яйца
3 стакана сахара
4 стакана пшеничной муки
2 стакана кефира
3 ст. ложки какао-порошка пищевая сода на кончике ножа
1 пакетик заварного крема
♦	Желтки разотрите с сахаром, добавьте кефир, соду, просеянную муку и какао, тщательно перемешайте. Из полученного теста испеките 4—5 коржей.
♦	Приготовьте заварной крем, следуя инструкции на упаковке.
♦	Выпеченные коржи сложите друг на друга, прослоив приготовленным кремом.
♦	Оформите по желанию.
'Десерты
I
на 2 порции
1 стакан пшеничной муки 4 яйца
180 г размягченного маргарина % стакана сахара % стакана молока ’А стакана овсяных хлопьев 50 г шоколада
2 ч. ложки пекарского порошка для глазури:
1 стакан сахарной пудры 5 ст. ложек красного фруктового сока
1 ст. ложка лимонного сока
❖ Кольцевую форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте овсяными хлопьями и поставьте на 10 минут в холодильник.
Яйца взбейте с сахаром, постепенно добавьте маргарин и молоко.
♦ Смешайте муку с овсяными хлопьями, тертым шоколадом и пекарским порошком. Постепенно введите эту смесь в яичную массу. Заполните форму тестом и выпекайте. Выньте корж из формы, охладите.
' Разрежьте корж на три части по горизонтали, сложите из них «змейку» на блюде.
' Из сахарной пудры и сока приготовьте глазурь. Распределите глазурь на коржах. Из мармелада сделайте глазки и рот и оформите торт.
ппплпптгг
на 2 порции
1% стакана пшеничной муки 200 г темного шоколада 200 г сливочного масла
1 стакан сахара
1/г стакана измельченного
миндаля
1 ст. ложка крахмала
8 яиц
для крема:
% стакана сливочного масла
1 стакан сахарной пудры 2 ст. ложки какао 1 ст, ложка рома
♦	Шоколад растопите на водяной бане.
♦	Яичные белки отделите от желтков. Белки охладите, добавьте щепотку соли и взбейте, добавляя Уз сахара, до устойчивой пены.
♦	Масло и желтки взбейте с добавлением оставшегося сахара. Когда сахар растворится, всыпьте муку, крахмал, миндаль и шоколад, перемешайте. Введите взбитые белки.
♦	Тесто выложите в смазанную форму, посыпанную мукой, и выпекайте 1 час.
♦	Для крема взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте ром и какао, перемешайте.
♦	Охладите корж, разрежьте на 3 пласта, смажьте их кремом и уложите друг на друга. Поверхность торта можно оформить готовым печеньем или меренгами.
тгипттг
на 2 порции для теста:
1 стакан муки
1 банка сгущенного молока сода на кончике ножа
2 яйца
50 г крахмала
2 ст. ложки какао соль для крема:
200 г сливочного масла
400 г сгущенного молока
2 г соды
1 ст. ложка маргарина
♦	Для теста смешайте сгущенное молоко, яйца, муку и соль, взбивайте, постепенно добавляя крахмал, до увеличения объема в 2 раза, в конце взбивания всыпьте соду.
♦	Массу поделите пополам, в одну часть добавьте какао. Застелите пергаментом дно двух форм, смажьте пергамент маргарином, тесто разлейте в формы, заполняя их на 1А. Выпекайте в духовке 40 минут при 220 ‘С. Для крема размягченное масло взбейте, постепенно добавляя сгущенное молоко, до однородной массы.
Выпеченные коржи разрежьте вдоль пополам, смажьте кремом и уложите половинки друг на друга. Оформите кремом боковую поверхность, посыпьте бисквитной крошкой.
Десерты
на 4 порции
3 стакана ванильного мороженого 1’Л стакана ежевики 2 груши сок 1 лимона 3 ст, ложки сахара 2 ст. ложки грушевого ликера 1 стакан густых сливок 1 пакетик ванильного сахара 300 г сливочного печенья 2 ст, ложки рубленых фисташек
♦	Груши очистите, нарежьте, измельчите, добавив лимонный сок, сахар и ликер.
♦	Половину сливок с половиной пакетика ванилина взбейте в пену. Опаявшее мороженое соедините с грушевым пюре, введите взбитые сливки.
В выстеленную фольгой форму положите в один слой сливочное печенье. Покройте его небольшим количеством ванильно-грушевого мороженого, сверху выложите часть ежевики, затем снова немного мороженого и слой сливочного печенья. Уложите таким образом все компоненты и охладите.
; Сливки взбейте с ванилином.
. Выложите торт на блюдо, снимите фольгу. Оформите сливками и листиками мяты.
Торт грушевый
Десерты
на 2 порции для фаджа: 500 г сливочного масла
115 г шоколада
1 ч. ложка ванили (экстракт)
4 яйца
2 стакана сахара по 1 стакану пшеничной муки и измельченных грецких орехов
для глазури:
3 ст. ложки сливочного масла
115 г шоколада
6 ст. ложек сливок
2 ст. ложки сахарной пудры
♦	Для фаджа растопите сливочное масло, шоколад на водяной бане, снимите с огня.
>	Взбейте яйца с солью в пену. Продолжая взбивать, добавьте сахар, ваниль, остывший шоколад, всыпьте муку и перемешайте, введите орехи.
*	Переложите тесто в форму. Выпекайте 25 минут при 170 "С, остудите, не вынимая из формы.
Для шоколадной глазури растопите на водяной бане шоколад и сливочное масло. Смешайте сливки, сахарную пудру, влейте шоколад и поставьте на водяную баню на 5 минут.
* Покройте фадж глазурью, а затем разрежьте его на порции, оформив шоколадом.
Фадж в шоколадной
Десерты
тпппплппп
на 2 порции 125 г бисквитно-шоколадного кекса 70 г белого шоколада 1 ч. ложка сиропа
1 ч. ложка рома 70 г темного шоколада 1 ч. ложка сливок 25 г сливочного масла 20 г рубленого арахиса 60 г мелко нарезанного урюка
♦	Раскрошите кекс, соедините с орехами, сиропом, ромом, половиной нормы сливочного масла и урюком, перемешайте и скатайте шарики размером с грецкий орех. Охладите.
♦	Темный шоколад нарежьте на кусочки, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане при помешивании.
♦	Окуните шарики в шоколад и охладите.
♦	К белому шоколаду добавьте сливки, прогрейте на водяной бане, пока масса не расплавится, охладите и полейте глазированные шарики.
♦	Подавайте с кофе.
Десерты
Шарики	1 7 2
шоколадно-ромовые 11^
iinnm
на 2 порции
6 маленьких тарталеток
1 стакан протертого творога 1% ст. ложки какао 2 ст. ложки сахара
2 г молотой корицы
1 яичный желток
2 г ванильного сахара
♦	Соедините творог, какао, сахар, корицу, яичный желток, ванилин, перемешайте до однородной массы, наполните этой массой кондитерский мешочек и выпустите в тарталетки.
♦	Оформите ягодами из ассорти или шоколадной стружкой.
Десерты