ПРЕДИСЛОВИЕ К РУССКОМУ ИЗДАНИЮ
Большая забота партии и правительства о благе советского человека проявлена в семилетием
плане развития народного хозяйства СССР, в котором предусмотрено значительное улучшение
культурно-бытовых условий жизни народа, расширение и улучшение ассортимента продуктов
питания. Во всех районах нашей страны должно увеличиться также потребление винограда и
продуктов его переработки.
Для этого намечено значительно расширить площади под культурой винограда, повысить
урожайность виноградников, увеличить производство винограда для потребления в свежем виде и
длительного хранения, а также различных типов и марок вин, советского шампанского, коньяка,
виноградного сока, сушеного винограда. За последние годы в нашей стране проведена большая
работа как по реконструкции и приведению в порядок старых виноградников, так и по закладке
новых. Социалистическое виноградарство резко отличается от старого, дореволюционного. Новые
виноградники в колхозах и совхозах представляют собой большие массивы, нередко площадью
1—2 тыс. га, приспособленные для широкого применения механизации и передовой агротехники.
Создавая новую, отвечающую требованиям социалистического хозяйства, агротехнику, советские
виноградари подвергли резкой критике устаревшие положения старого виноградарства. Бурно
проходила дискуссия по спорным вопросам, и неизменно все прогрессивное, передовое пробивало
себе дорогу и широко внедрялось. Наука в области виноградарства за сравнительно короткий срок
сделала большой шаг вперед.
Передовики, новаторы виноградарства, опираясь на достижения науки, в конкретных условиях
своих хозяйств разработали ряд новых приемов и агротехнических комплексов, которые
способствуют получению высоких урожаев хорошего качества и снижению себестоимости
винограда.
Стремление к дальнейшей рационализации виноградо-винодельческого производства велико.
Почти во всех хозяйствах, включая и приусадебные участки мичуринцев-опытников, идет работа в
этом направлении. Поэтому советским виноградарям интересно познакомиться с книгой
австрийского новатора в виноградарстве Ленца Мозера «Виноградарство по-новому».
В результате многолетней работы на своих виноградниках Мозер убедился в несостоятельности
старых, веками сохранявшихся «канонов» западноевропейского виноградарства (густая посадка,
культура на кольях, низкие кусты малой чашевидной формы) и создал оригинальный комплекс
агротехнических приемов, свою систему виноградарства.
Мозер не ученый, он практик. Его суждения часто спорные, иногда, с нашей точки зрения,
неправильные, однако всегда интересные, заставляющие задуматься. Взгляды и работы Мозера
заинтересовали виноградарей ряда западноевропейских стран. Во многих хозяйствах и в опытных
учреждениях Чехословакии, Швейцарии, Франции и других стран можно встретить участки
виноградников, где испытывается высокоштамбовая культура винограда «по Мозеру».
Виноградники Мозера площадью около 40 га находятся в Рорендорфе (у Кремса на Дунае),
примерно в 60 км от Вены. Широта местности (48°20z) соответствует нашим районам Донбасса
(Ворошиловград) и Сталинграда. Следовательно, это северный район промышленной культуры
винограда. Климат здесь умеренный континентальный. Средняя температура самого теплого
месяца 19,6°, самого холодного— 1,7°. Среднее из абсолютных минимумов—15,2°, то есть здесь
проходит граница укрывного и неукрывного виноградарства (по Ф. Ф. Давитая). Абсолютный
минимум (по Мозеру) в зиму 1928/29 г. составлял— 31,2°. Продолжительность вегетационного
периода 178 дней (20/IV—14/Х) при сумме температур 2900°. Безморозный период по крайним
датам составляет 161 день (21/V—26/IX), а по средним датам — 205 дней (7/V—30/Х). Сумма
осадков за год 650 мм. Распределение осадков равномерное.
Свои виноградники на зиму Мозер не укрывает землей. Взамен издавна распространенной в
Австрии системы культуры винограда на кольях при густой посадке и малой чашевидной
формировке (в Австрии ее называют головчатой) Мозер применил редкую посадку с
междурядьями 3,2—3,5 м и расстояниями в ряду 1,2—1,5 м, высокую шпалеру стремя ярусами
проволоки, двухсторонний кордон с высотой штамба 130—150 см 1. Побегам предоставляется
возможность свободно свисать по обе стороны куста. Вертикально растущие побеги заводятся за
вторую и третью проволоки или же сами цепляются за них усиками. Регулируя нагрузкой рост
побегов, Мозер полностью освободился от необходимости проведения операций с зелеными
частями куста.
Высокая формировка и подбор наиболее морозоустойчивых сортов (Рислинг, Рислинг
итальянский,. Вельтлинер зеленый, Вельтлинер красный скороспелый, Мюл-лер-Тургау и Мускат-
Оттонель) снижают повреждаемость виноградников зимними морозами и заморозками. Кроме
того, размещение кустов выше от земли уменьшает повреждение листьев винограда мильдью
(особенно ооспорами).
Большое значение Мозер придает внесению минеральных и применению зеленых удобрений
(сидератов). Кроме того, он рекомендует применять залужение почвы на сильнорастущих
высокоштамбовых виноградниках не моложе четырехлетнего возраста, особенно если они
размещены на склонах.
Весь комплекс ведения надземной части кустов и содержания почвы у Мозера направлен на
лучшее питание и развитие растений, уменьшение затрат труда и его облегчение, применение
механизации, выращивание высоких урожаев хорошего качества. Все это в значительной степени
совпадает с теми задачами, которые ставят перед собой и наши виноградари.
Знакомясь сданной книгой и продумывая вопрос о возможности применения системы Мозера на
наших виноградниках, необходимо учитывать и сопоставлять условия культуры винограда в
Австрии и у нас. Соображения, приведенные автором в защиту редких посадок и высокой
формировки, представляют большой интерес, так как в нашей стране сейчас имеется тенденция в
сторону загущения посадок винограда и приближения кустов к земле.
Ясно, что в разных районах в зависимости от природных и экономических условий, а также
биологических
1 Примерно такого же характера система культуры винограда применяется и в Калифорнии.
особенностей сортов и их назначения эти вопросы будут решаться по-разному. Однако следует
отметить, что не всегда соображения, приведенные у Мозера, у нас принимают во внимание, в
частности в отношении меньшей повреждаемости высокоштамбовых кустов мильдью, более
удобного ухода за ними и т.д.
Мало уделяем мы внимания использованию на виноградниках сидератов и замене навоза
зелеными удобрениями и компостом. Даже в районах Молдавии и Украины можно во влажную
осень высевать в конце августа и начале сентября быстрорастущие растения, запахивая их при
укрывании виноградников на зиму. В районах же с большим количеством осадков и орошением
(Закавказье, Средняя Азия, Северный Кавказ) зеленые удобрения должны найти самое широкое
применение, конечно с учетом местных условий.
Систему Мозера, в целом или с некоторыми изменениями следует испытать в обеспеченных
влагой районах неукрывного виноградарства. Возможно, что в некоторых районах, расположенных
на границе укрывного виноградарства, эта система позволит освободиться от трудоемких работ по
укрыванию и открыванию виноградников.
Представляют интерес и другие относительно новые приемы, которые Мозер внедрил на своих
виноградниках, например высокоштамбовая формировка кустов маточников
филлоксероустойчивых подвоев, новые способы хранения прививок и т.д.
Нет сомнения, что советские виноградари найдут в книге Мозера полезные сведения и
практические рекомендации по культуре винограда и сами сумеют правильно разобраться в
затронутых вопросах применительно к условиям своих районов и хозяйств.
Бесспорно также и то, что советский читатель должным образом оценит прогрессивные
стремления автора, большую его наблюдательность, практичность и любовь к виноградному
растению.
Русскому читателю предлагается перевод третьего издания книги Мозера, вышедшего в Австрии в
1952. г. Переводчиком сделана некоторая перестановка материала и сокращены разделы,
содержащие повторения или не представляющие интереса для нашего читателя.
А. М. НЕГРУЛЬ
ПРЕДИСЛОВИЕ К АВСТРИЙСКОМУ ИЗДАНИЮ
В недели напряженного труда, когда я взмахивал киркой или мотыгой, мои мысли текли своим путем. То что
мне приходило на ум и казалось ценным, я кратко записывал здесь же на винограднике, а позднее соединял
свои записи воедино. Таким образом, эта книга действительно возникла в ходе работы, и поэтому она,
возможно, окажется полезной и другим виноградарям.
Уже давно я пришел к убеждению, что в виноградарстве необходимо все начинать сначала. Поэтому я
поступил так, как будто не имел о виноградарстве вообще никакого представления. С непочтительностью,
свойственной только молодому человеку, я вышвырнул за борт старые догмы и верил только тому, что
устанавливал в результате собственных опытов. Полученные таким путем познания, разумеется, не всегда
встречали одобрение моих ученых современников.
Я не утверждаю, что изложенные здесь мысли являются совершенно новыми; значительную часть их я
воспринял от тех, кто еще до меня занимался этими вопросами. Кроме того, я совершил целый ряд поездок
почти по всем виноградарским районам Европы. Используя старое и новое, я разработал систему,
оправдавшую себя при 25-летнем испытании. Необычайно суровые зимы 1928/29, 1939/40, 1941/42 и 1946/47
гг. позволили сделать ценнейшие заключения о морозостойкости наших виноградных лоз. В этом смысле
можно сказать, что «нет худа без добра».
Читая эту книгу, вы заметите отсутствие в ней того, чему в других специальных работах отводится
значительное место. Я намеренно не касался общеизвестных вещей, но зато хотел довольно подробно
рассказать о том, чего нет в других книгах. Будущее покажет, могут ли новые идеи быть использованы во всех
виноградарских районах средней Европы. Однако вряд ли найдется виноградарь, который станет утверждать,
что он не сможет извлечь из них вообще ничего полезного.
Ничто в мире не совершенно, и уж, во всяком случае, не люди и их дела. Поэтому ни один здравомыслящий
человек не станет считать, что новая система культуры винограда не имеет никаких недостатков.
Но каждый может требовать, чтобы достоинства новой системы преобладали над недостатками.
Большего и нельзя требовать от человеческого деяния. Я не замалчиваю недостатки и не
преуменьшаю их. Поэтому я рассказываю обо всех своих неудачах и считаю их такими же
важными, как и успехи. Поскольку мне иногда бросают неправильные и несправедливые упреки, я
вынужден их оспаривать.
Более двадцати пяти лет назад начала распространяться культура винограда с низкими
формировками на шпалерной подпоре. Тогда нашлись критики, которые утверждали, что вино из
винограда на шпалере не может идти ни в какое сравнение с вином из винограда на кольях.
Кстати, в ближайших окрестностях моего хозяйства, где еще много непривитых виноградников,
некоторые виноградари и поныне со всей серьезностью, утверждают, что привитые кусты никогда
не обеспечивают такого качества ягод, как непривитые. Подобным образом считают, что при
высокоштамбовой культуре хотя и получают много вина, но качество его низкое, кусты крайне
недолговечны и часто вымерзают.
Несмотря на то, что такого рода общепринятая точка зрения опровергается уже самим
существованием наших старых высокоурожайных пристенных и галерейных насаждений, она
считается столь неопровержимой, что всякое сомнение истолковывается как неосведомленность.
Лично мне это не помешало подвергать основательному изучению актуальные для
виноградарства вопросы и затем использовать знания, полученные в результате многих опытов, в
своем хозяйстве.
Сначала я, конечно, предпринял лишь некоторые улучшения существующей системы ведения
кустов и методов работы, но вскоре обнаружил, что многие основные принципы виноградарства не
выдерживают беспристрастной критики. Поэтому была необходима не только новая ориентация с
биологической, технической и коммерческой точек зрения, но также и радикальная перестройка
практической работы. Вот причина, по которой мои виноградники представляются столь чуждыми
консервативным виноградарям. Кто не хочет взглянуть на вещи по-новому или не может
отказаться от старых предрассудков, тому, вероятно, чтение этой книги доставит мало
удовольствия.
Обратимся к наиболее спорному положению — к вопросу о различиях между качеством винограда
на высоких и низких формировках. Девяносто девять из ста виноградарей утверждают, что грозди,
расположенные близко к почве, имеют сахаристость значительно более высокую, чем на высоте
1—2 м над почвой. Мои опыты показали как раз обратное. То же самое относится к увеличению
нагрузки. Когда я беседовал на эту тему с лицами, посещавшими мои виноградники, я неизменно
слышал такие, например, возражения: «Если обрезать кусты на винограднике с оставлением
стрелок и дуг или только несколько увеличивать длину обрезки, то гроздей будет больше, но
худшего качества. При вертикальном положении стрелок грозди плохо созревают, а древесина
вымерзает каждую зиму». Эти утверждения, несомненно, правильны, но выводы ошибочны. В
условиях низкой формировки и загущенной посадки увеличение урожая может идти только за счет
качества. Куст, который обрезается ежегодно с расчетом развития, скажем, 6 побегов, и дает в
среднем 1 кг гроздей, не может быстро перестроиться, чтобы нести 12 побегов и дать 2 кг гроздей,
особенно если он к тому же плохо обеспечен факторами, необходимыми для жизни. Если бы я вел
свою высокоштамбовую культуру при ширине междурядий 1,2—1,4 м и давал кустам большую
нагрузку, тогда с качеством продукции дело обстояло бы плохо.
При широких междурядьях (3,5 м) виноградный куст может развиваться почти совершенно
свободно. Каждый побег и даже каждый лист может сам искать свое место под солнцем. Атак как
образование сахара тесно связано с освещением листьев, то ягоды при высокоштамбовой
культуре имеют и более высокую сахаристость.
Несомненно, этих и многих приводимых далее аргументов недостаточно, чтобы убедить всех
противников высокоштамбовой культуры винограда, ибо многие из них сочли бы уступку в этом
вопросе чуть ли не проявлением бесхарактерности.
Прибавлю несколько откровенных слов. Каждый, кто серьезно относится к избранной профессии,
заинтересован в дальнейшем развитии своих знаний. То, что мы не все придерживаемся одних и
тех же мнений, вызывается
различием как наших дарований и способностей, так и тех средств, которые имеются в нашем
распоряжении. Но одно должно нас всех объединять: любовь к виноградарству И желание помочь
виноградарям. Личные симпатии и антипатии, а также политические взгляды не должны влиять на
решение профессиональных вопросов. Кто прибегает к подобным средствам, тот обнаруживает
только, что ему не хватает деловых профессиональных аргументов для защиты своего дела. И
пусть каждый остерегается судить о том, чего он не видел своими глазами, а тем более не
испытал и не изучил.
Новатор должен быть готов к борьбе. Я люблю борьбу и рад своим противникам, так как я многому
у них научился. Если же мои противники не желают у меня ничему учиться, для меня это
безразлично.
Каждое улучшение является упрощением, а вместе с тем и удешевлением. Оно представляет
собой новый шаг человеческого разума по необъятной целине, окружающей нас. Чтобы ленивым
было легче за нами поспевать, мы должны были бы запретить любое дальнейшее развитие.
Вероятно, это можно было осуществить несколько тысячелетий назад, но сегодня это означало бы
гибель всех культурных народов. Мы скоро стали бы голодать и мерзнуть и, наконец, истреблять
друг друга. Не застой может нас спасти, а только ускоренное движение вперед. При этом
недостаточно соответствия темпов прогресса росту материальных потребностей человечества.
Подобное положение в экономическом и социальном отношениях признавалось бы всеми как
неудовлетворительное. Только в том случае, когда прогресс опережает рост многочисленных
потребностей человеческого общества и разных товаров производится больше, чем необходимо в
данный момент, отдельные представители общества и все общество в целом чувствуют себя
удовлетворенными.
Тот, кто производит какой-либо необходимый людям предмет дешевле, служит обществу, его дело
всегда будет иметь успех, ибо потребители стоят на его стороне. Кто не хочет отстать во
всеобщем соревновании, тот должен всю жизнь учиться, исследовать и бороться.
Дай боже, чтобы в будущем люди проявляли свой разум и страсть к борьбе только на мирном
поприще прогресса!
Ленц МОЗЕР
НУЖНА НОВАЯ СИСТЕМА КУЛЬТУРЫ ВИНОГРАДА
В настоящее время в Рорендорфе по системе высокоштамбовой культуры возделываются только
40 га моих виноградников, окруженных насаждениями на кольях.
Эти виноградники — не опытные, вроде тех, которые встречаются в наших учебных заведениях.
Это промышленные насаждения, на которых применяются новые способы культуры винограда. Не
все, что имеется у меня теперь, является хорошим: я ведь начал только 25 лет назад. Но многое и
притом наиболее важное испытано в такой мере, что может служить надежной основой
практической работы. Некоторые вопросы, касающиеся, например, площади питания кустов и
высоты формировки, выбора сортов и подвоев, уже разрешены. Обрезка, обработка почвы и
борьба с вредителями и болезнями будут еще дополнительно испытаны и улучшены.
Большая часть моих насаждений находится на высоком плато с умеренным склоном. Почва
глинистая, бедная, сильно каменистая. В последние годы кусты с высокоштамбовой формировкой
были посажены также на небольших участках и узких террасах, так как и здесь не менее ясно
выступили ее преимущества.
Достоинства высокоштамбовой культуры проявляются в условиях как мелкого, так и крупного, как
смешанного, так и специализированного виноградарского предприятия; но именно в последнем
достигается от высокоштамбовой культуры наибольшая выгода.
Успех любой системы ведения виноградных кустов зависит в значительной мере от
своевременного выполнения агротехнических мероприятий. Обрезка, обломка, подвязка,
опрыскивание и т.д., особенно при низких формировках, связаны со строго определенными
сроками. Кто запаздывает с какой-либо из этих работ, тот зачастую получает большой ущерб. При
высокоштамбовой культуре не только выпадают некоторые работы (обломка, пасынкование, сухая
и зеленая подвязка), но и другие операции не так строго связаны с определенными сроками, как
при культуре низких кустов. Обрезку можно вести и зимой, опрыскивание начинать позднее,
потому что на высокоштамбовых кустах заражение от почвы происходит лишь в июне; в некоторой
мере может быть без опасений отсрочена и обработка почвы, так как с помощью
почвообрабатывающих машин и орудий могут быть уничтожены более густые и высокие сорняки.
Поэтому урожайность правильно заложенных высокоштамбовых насаждений оказывается
значительно более устойчивой и равномерной.
Почему старые методы культуры не могут быть сохранены?
1.	Старые способы формировки и площади питания кустов не соответствуют биологическим
особенностям виноградной лозы и поэтому вредны для нее. А что плохо для виноградного куста,
то не может быть выгодным для виноградаря.
2.	Монокультура виноградной лозы ведет к преждевременному истощению почвы. В результате
приходится вносить крайне высокие дозы удобрений, чтобы хоть в некоторой степени
компенсировать ослабление силы роста кустов.
3.	На большинстве виноградников многолетние ветви и плодовые побеги расположены низко, в
связи с чем все работы по уходу за кустами ведутся столь близко к почве, что это делает труд
утомительным и снижает его производительность.
4.	Со времени появления мильдью, первичное заражение которой, как известно, происходит от
почвы, урожаи на всех низких формировках снизились, а затраты труда на защиту кустов возросли
в огромной мере. Путем удаления плодовой древесины от почвы это положение может быть
значительно улучшено.
5.	На привитых виноградниках исключена возможность проведения катавлака. Атак как
виноградной лозе совершенно необходим определенный объем многолетних частей куста для
отложения запасных питательных веществ, мы должны формировать более мощные кусты,
способные к накоплению достаточных запасов в
корнях и стволах. Уже по этой причине густая посадка в привитых виноградниках весьма
невыгодна.
6.	В результате последних суровых зим мы выявили те сорта, которые в нормальных условиях
могут зимовать без укрытия. Используя эти сорта, мы можем выращивать виноградные кусты,
отвечающие разнообразнейшим требованиям.
7.	Уже несколько десятилетий промышленность поставляет нам оцинкованную железную
проволоку, с помощью которой мы можем сооружать дешевые и почти идеальные подпоры,
позволяющие увеличить ширину междурядий.
8.	Посадка низких и густых виноградников требует в четыре раза больше прививок, чем при
высокоштамбовой культуре. Если мы желаем уменьшить издержки производства, то должны
начинать уже со снижения издержек на посадку. Большая долговечность высокоштамбовых кустов
способствует и в дальнейшем экономии прививок и уменьшению общих затрат труда и средств на
их изготовление.
9.	Длительная монокультура и густая посадка способствуют появлению новых вредителей и
болезней. Если во многих случаях и удается быстро подавить их с помощью химических и
технических средств, тем не менее урожай всегда снижается, а издержки возрастают.
10.	Не говоря уже о себестоимости, потребность в рабочей силе в сопоставлении с
народнохозяйственным значением продукции виноградарства непомерно велика. Неравномерное
распределение затрат труда в течение года, наличие напряженных периодов в июне и июле
вынуждают к привлечению значительного числа рабочих, которые зимой едва ли могут быть
производительно использованы и только обременяют хозяйство. В смешанных же хозяйствах
напряженный период использования рабочих, к сожалению, совпадает с работами в полеводстве
(уборка зерновых, прополка свеклы) и в виноградарстве (зеленые операции, борьба с
вредителями и болезнями).
11.	Во всех других отраслях применяют технические средства, благодаря которым достигается
повышение производительности труда и его облегчение. В виноградарстве же технический
прогресс пока невелик.
12.	За последнее столетие значительно изменилось социальное положение виноградаря. Его
жилище, одежда и
быт почти во всех отношениях улучшились, между тем как положение на виноградниках, особенно
со времени последних десятилетий прошлого века, заметно ухудшилось. Из-за филлоксеры,
мильдью и оидиума затраты ручного труда и средств резко возросли, урожаи же, несмотря на все
усилия, снизились в такой мере, что это вызывает опасения. Улучшению условий труда в других
отраслях противостоит существенное ухудшение их в виноградарстве. Это одна из причин того,
что многие молодые люди отворачиваются от виноградарства. Помочь здесь можно только
обновлением всех виноградников и введением всевозможных технических средств, облегчающих
работу.
Дальше мы рассмотрим, какой вид с учетом технических и экономических данных должны мы
придать новому винограднику. При этом я буду освещать не только крупные проблемы, но
расскажу также о мелких практических приемах, которые могут улучшить работу виноградарей. И
если новый виноградник приобретет совершенно непривычный облик, нас это не должно смущать,
ибо правило, которым мы должны руководствоваться, — целесообразность.
В политическом и экономическом отношениях мир не является неизменным. При императоре
Иосифе II в Австрии было отменено крепостное право. Крепостные стали собственниками или
арендаторами, и труд должен был оплачиваться. Были выдвинуты новые идеалы— свобода,
равенство, братство. Хотя мы далеки еще от конечной цели и нам предстоит немало трудностей,
но все же старый общественный порядок разрушен и мы вступили на новый путь. И это не может
не оказать влияния на наши виноградники. Тяжелый физический труд из-за хлеба на-сущнего был
уделом крепостного крестьянина. В прошедшие века нельзя было ввести какие-либо улучшения,
так как землевладельцы сами не работали и потому не проявляли к улучшениям никакого
интереса. Только свободный крестьянин начал думать о том, как добиться облегчения и
упрощения работы. К сожалению, в виноградарстве по настоящий день в этом деле достигнуты
ничтожные успехи.
Виноградари, веками жившие под гнетом суровой барщины, еще не чувствуют себя свободными.
Конечно, возвышенные мысли и слова давно уже вошли в моду,
но не более. Дела же, как и прежде, не свободны. Виноградный куст со своими 6—10
подвязанными к одному колу побегами служит типичным воплощением такого рабского мышления.
Виноградари и теперь обращаются с виноградным кустом также, как помещики в течение столетий
обращались с самими виноградарями: они держат его на предельно ограниченном пространстве в
строжайшем повиновении и порядке, предоставляя ему единственную возможность плодоносить и
работать до полного истощения.
Со старой системой виноградарства дело в настоящее время, вне всякого сомнения, обстоит так,
что ни мелкие, ни крупные улучшения ее не помогут на длительный срок. И если до этого дошло,
то мы должны подумать, не следует ли все начать сначала. Так, например, нам теперь мало
поможет одно только изменение — высоты формировки. Чтобы удовлетворить всем требованиям,
мы вынуждены не только изменить высоту формировки, но также ширину междурядий и
расстояние в ряду между кустами, заново подобрать привойные и подвойные сорта, короче говоря,
перестроить все в соответствии с новыми требованиями.
Лишь последовательная во всех отношениях разработка новой системы гарантирует нам, что она
окажется не скоропреходящей, а останется на все время, пока будут сохраняться породившие ее
предпосылки. Простота, целесообразность и дешевизна — таковы должны быть главнейшие
принципы.
ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕРРИТОРИИ ВИНОГРАДНИКА И ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ К ПОСАДКЕ
Значительная часть наших виноградарских районов находится на северной границе
распространения культуры винограда. Уже из этого возникает целый ряд трудностей. Поэтому мы
должны быть особенно предусмотрительными при выборе почв и местоположений. Пригодны
только хорошо прогреваемые участки. Для посадки виноградников лучше всего использовать
южные, юго-восточные и юго-западные склоны. Решение вопроса о предпочтительности юго-
восточной или юго-западной экспозиции зависит от местных климатических условий и прежде
всего от. направления господствующих ветров.
Чтобы установить направление рядов, руководствуются следующими соображениями. На слабых
склонах (крутизной до 20%) ряды должны быть направлены вдоль склона. При закладке
широкорядных виноградников не имеет особого значения, будут ли ряды идти с севера на юг или с
востока на запад. Если принято направление рядов с севера на юг, то необходимо, особенно в
местностях, где господствуют сильные западные ветры, хорошо закрепить первый ряд с
подветренной стороны, чтобы он не был опрокинут бурей. Согласно имеющимся к настоящему
времени данным, направление рядов почти не влияет на качество вина. При размещении рядов
сильнорослых высокоштамбовых кустов с востока на запад, северная сторона их довольно сильно
затеняется. Несмотря на это, в нормальные годы содержание сахара на северной стороне лишь
немного ниже, чем на южной. В годы с очень жаркой осенью, например 1943 и 1946, сахаристость
на северной стороне бывает даже выше, чем на южной.
На более крутых склонах я настоятельно рекомендую устраивать террасы. У меня есть
виноградники, заложенные на крутых склонах без террас. При каждой обработке их, при
выполнении мероприятий по борьбе с вредителями и болезнями ходьба вверх и вниз очень
быстро вызывает усталость. Кто работал с опрыскивателем на спине в жаркий летний день при
температуре 38—40° в тени и около 50° на солнце, десятки раз опускаясь и поднимаясь по
винограднику, у того дрожат колени, как у старой крестьянской клячи. Так как подобное
напряжение не доставляет мне удовольствия, я не хочу, чтобы его испытывали и другие. Я
выкорчевал часть посаженных на склонах виноградников и устроил террасы. То же вскоре будет
сделано и с остальными посадками на склонах.
Везде, где это возможно, я сооружаю террасы в горизонтальной плоскости, но с небольшим
наклоном в сторону задней стены. Это препятствует размыву даже при сильных осадках. Ширина
террасы составляет 2,5—
1 Крутизна склона выражается величиной угла (в градусах) к горизонту или высотой прямоугольного треугольника с
основанием 100 м, гипотенузой которого является склон. 20% соответствует примерно 12°. (Прим, ред.)
3,5 м. На каждой террасе высаживаю один ряд кустов у задней стенки. При ширине террасы 4 м и
более высаживаю 2 ряда. Только террасы шириной 7 м и более позволяют разместить 3 ряда.
Естественно, устройство террас требует больших издержек. Но если учесть, что эта работа
выполняется
Рис. 1. Посадка винограда на узких террасах с каменистыми стенками.
только один раз, а в дальнейшем ежегодно благодаря ей будет достигаться экономия средств и
груда, то ясно, какой способ посадки следует предпочесть. Даже на узких террасах шириною в
2,5—3 м, мы можем вести всю обработку почвы моторным культиватором или же, что дешевле и
проще, использовать при этом быков и лошадей. Благодаря этому трудоемкая ручная работа
полностью отпадает.
Рис. 2. Посадка винограда на узких лессовых террасах.
Рис. 3. Посадка винограда на террасах шириной 4—5 м.
Возведение каменных стен при устройстве террас следует рекомендовать только там, где имеются
в достаточном количестве хорошие камни. Однако камни, выломанные с помощью кирок, в
большинстве случаев слишком непрочны. Если выложить такими камнями стены, едва ли они
продержатся и несколько десятилетий. Поэтому для большинства виноградников выгоднее
устраивать дерновые откосы. Такие откосы при хорошем
Рис. 4. Посадка винограда на террасах шириной 5—7 м.
задернении в дальнейшем не требуют никакого ухода и сохраняются столетиями. Очень
целесообразно осенью или ранней весной выжечь откосы, чтобы воспрепятствовать развитию
высокостебельных сорняков и древесных растений.
При возведении террас необходимо обращать внимание на то, чтобы верхний, наиболее
плодородный почвенный слой не был погребен под слоями бесплодной почвы, так как на большой
глубине он будет недоступен корням молодых растений. Благоприятные результаты дает
смешивание плодородной и бесплодной почв.
На очень крутых склонах (с крутизной более 60%) устройство террас не вполне целесообразно.
Если такие склоны приходится использовать под культуру винограда,
Немного более 30°. (Прим, ред.)
ряды следует располагать вдоль склона. Обработку почвы и борьбу с вредителями и болезнями
на крутых склонах ведут с помощью канатной лебедки. Ширина междурядий и здесь должна
составлять минимум 3 м, а расстояние в ряду между кустами — от 100 до 120 см. На
виноградниках в этом случае лучше формировать не односторонние, а двухсторонние кордоны.
Если односторонний кордон расположить вниз, на его конце сокодвижение будет слишком слабым,
а если вверх, то слишком сильным. У двухстороннего кордона плечи короче и благодаря этому
различия, связанные с высотой расположения, окажутся слабее. Вероятно, скоро можно будет
отказаться от обработки почвы и на крутых склонах, так как уже получены хорошие результаты от
залужения почвы виноградников.
На более ровных участках можно применить вспашку тракторным плугом на глубину 40—45 см.
Нет необходимости делать при этом полный перевал. На основе многочисленных опытов я
установил, что гораздо лучше пахать так, чтобы достигалось перемешивание верхнего и нижнего
слоев почвы.
Часто спрашивают, почему вообще мы делаем плантаж. Издавна известно, что слишком глубокий
перевал почвы неблагоприятен для корней одно- и двухлетних травянистых растений.
Перемещение на большую глубину плодородного слоя почвы делает его недоступным для таких
растений, а глубоко внесенное удобрение оказывается не только бесполезным, но и вредным. У
многолетних древесных растений дело обстоит иначе. Даже в естественных условиях они
укореняются более глубоко. Одно- и двухлетние травянистые растения развиваются в
плодородной рыхлой почве, причем и в естественных условиях они используют верхний слой
почвы толщиной до 25 см; древесные же многолетние растения используют глубоко,
расположенные слои. Глубокие слои беднее бактериями, отличаются большей плотностью и
имеют иной состав, чем верхний слой.
Установлено, что корни виноградной лозы лучше всего развиваются на глубине от 25 до 40 см, то
есть непосредственно под верхним слоем почвы. Из этого, конечно, не следует, что часть корней
не проникает как в более мелкие, так и в более глубокие почвенные горизонты. Следовательно,
нельзя проводить полную аналогию между требованиями травянистых и древесных растений к
почвенным условиям.
Многочисленные опыты показали, что виноградная лоза при посадке без плантажа растет плохо. В
гех случаях, когда почву пашут лишь на 25 см или только рыхлят на глубину от 25 до 45 см,
развитие виноградных кустов, особенно в первые годы, протекает неудовлетворительно. Поэтому
можно полагать, что именно молодым кустам наиболее необходима плодородная и рыхлая почва,
стимулирующая обильное корнеобразование. По этой же причине настоятельно рекомендуют
вносить в посадочные ямки богатую гумусом землю, торфмуль (специально приготовленный сухой
горф) и речной ил, всегда дающие хорошие результаты. Таким образом, мы должны и в
дальнейшем применять плантаж, но это вовсе не значит, что нужно полностью зарывать верхний
плодородный слой почвы. Лучше всего смешивать верхний и нижний слои.
Будет ли плантаж выполнен вручную или плугом, для роста виноградной лозы не имеет значения.
Плужный плантаж значительно производительней и дешевле. На крупных участках с небольшим
уклоном хорошие результаты дает использование гусеничного трактора. На мелких участках
плантаж можно вести лишь вручную, а иногда и канатным плугом.
На какую глубину делать плантаж? Это зависит прежде всего от почвы. Рыхлая песчаная почва
никогда не имеет плужной подошвы, поэтому для нее плантаж на глубину 40 см вполне
достаточен. На лессовых почвах глубина плантажа составляет 50 см, на каменистых почвах
(Вахау) плантаж может быть проведен на большую глубину — 0,8—1 м. Извлекаемые при этом в
большом количестве камни используют на постройку стен. На известковых почвах камни никогда
не измельчают и не запахивают, а по возможности удаляют. Там плантаж проводят только на
плодородных почвах и делают его на глубину 40—50 см. Тяжелые глинистые и мергелистые почвы
плантажируют также неглубоко (40 см) и по возможности вносят в почву тонко размолотый шлак,
торфмуль, зеленое удобрение или рыхлую лесную землю. У кого есть дерновый откос, тот снимает
дернину и также заделывает ее в почву. Откос после этого засевается вновь.
Осенний плантаж очень выгоден. За зиму почва хорошо промерзнет, станет рыхлой, и летом ее
будет значительно легче обрабатывать. На легких почвах плантаж можно проводить и весной, на
глинистых же почвах это очень вредно.
Обширные опыты, проведенные в последние годы в моем хозяйстве, показали, что правильная
подготовка почвы под виноградник (в сочетании с глубоким внесением удобрений) имеет огромное
значение для дальнейшего развития кустов винограда.
Многие почвы крайне бедны гумусом, особенно в глубоких горизонтах. Поэтому я считаю
необходимым предназначенную для закладки виноградника почву предварительно улучшить
зеленым удобрением. Весной я высеваю на зеленое удобрение смесь, состоящую из бобов,
яровой вики, гороха и овса (норма высева 150 кг на 1 га). Прикатываю сидераты в июне (самое
позднее в июле) и запахиваю их. Сразу же по пахоте высеваю подсолнечник, который также дает,
если осень не слишком сухая, большую зеленую массу. В условиях влажной осени подсолнечник
достигает полутораметровой высоты и зацветает. После прикатывания в конце октября или
измельчения дисковой бороной он остается на почве в течение всего ноября, и затем потерявшие
прочность стебли запахиваю.
Если почва бедна не только гумусом, но и питательными веществами, я рекомендую вносить при
плантаже следующие дозы минеральных удобрений (на 1 га):
10 ц известково-аммиачной селитры, 20 ц 40—50%-ной калийной соли и 30 ц томасшлака.
На почвах, бедных также и кальцием, необходимо внести под плантаж 3 т жженой извести на 1 га.
В целом это составит 6—9 т минеральных удобрений и извести на 1 га.
Количество извести в почве должно быть установлено анализом. Почвы, содержащие менее 2%
кальция, следует известковать чаще. Без извести даже большие дозы навоза и минеральных
удобрений оказывают слабое действие.
Так как жженую известь не следует вносить в смеси с минеральными удобрениями из-за потери
питательных веществ, я сначала рассеваю азотные, фосфорные и калийные удобрения. Калийную
соль и томасшлак лучше смешивать перед рассевом; Благодаря этому томасшлак увлажняется и
меньше пылит. После первого дождя или заделки минеральных удобрений бороной рассевают
жженую известь и затем уже заделывают все удобрения путем обычной вспашки или сразу же
осуществляют плантажную обработку.
Все минеральные удобрения и жженую известь необходимо вносить осенью, чтобы они частично
растворились зимними осадками. Минеральные соли, внесенные и заделанные под плантаж
весной, легко могут вызвать ожоги корней винограда. При отсутствии жженой извести вместо нее
можно использовать другие материалы: лёссовую, глинистую и суглинистую почвы, богатые
кальцием, известковый строительный мусор, а также отход свеклосахарного производства —
дефекационную грязь. Понятно, что количество вносимого материала зависит от содержания в
нем извести. Например, лёссовая почва содержит в среднем 20% извести, и на 1 га необходимо
вносить не 3 т ее, а по меньшей мере 15 т. Внесение двойного или даже тройного количества
окажет благоприятное действие на рост виноградной лозы.
Если почва хорошо подготовлена и в дальнейшем виноградник хорошо обрабатывают, трехлетние
кусты развиваются также, как обычно 5—6-летние. Таким образом, развитие кустов ускоряется по
меньшей мере на 2 года. Что касается затрат, то в конечном счете пришлось бы внести через год-
два то же самое количество удобрений; следовательно, в затратах нет никакой разницы. При
неглубокой заделке минеральные удобрения действуют очень медленно, особенно если кусты еще
молоды. Поэтому я давно перешел к глубокому внесению удобрений при закладке новых
насаждений.
Правда, в некоторых учебниках говорится, что под плантаж можно заделывать только удобрения,
содержащие фосфорную кислоту, в том числе томасшлак, но отнюдь не калийные и азотные, ибо
калий и азот легко вымываются. Возможно, что некоторая часть калия и азота действительно
теряется вследствие вымывания, но для меня это не имеет значения, так как я установил, что
виноградный куст при глубокой заделке удобрений растет значительно быстрее и отличается
более ранним
и обильным плодоношением. Следовательно, небольшая потеря полностью возмещается.
Именно молодой куст с его относительно слабой, мало распространенной корневой системой
требует внесения удобрений, в зону расположения основной массы корней. Поэтому глубокая
ошибка — держать молодые кусты сначала впроголодь и только на 3—4-й год применять
удобрения. Растения, находящиеся в условиях плохого питания, развиваются медленно и им
наносят особенно тяжелый ущерб различные болезни и повреждения. Они гораздо легче
вымерзают зимой и значительно позднее вступают в плодоношение.
Там, где требуется выкорчевать и перезаложить старый виноградник, я также рекомендую
описанную выше подготовку почвы. Сразу же после раскорчевки 1—2 раза высевают культуры на
зеленое удобрение, запахивают их, рассевают минеральные удобрения и если необходимо также
известь. Осенью или зимой участок подвергают плантажу. На почве, подготовленной таким
образом, виноградные кусты растут столь же хорошо, как и на целинной почве.
Если на прежнем винограднике кусты болели хлорозом или наблюдались какие-либо
ненормальности роста, я рекомендую вносить, кроме названных выше минеральных удобрений и
извести, также борное удобрение — буру в количестве 50 кг на 1 га. Такое резервное удобрение
предупреждает, особенно на почвах, богатых известью, заболевание хлорозом.
Если — в почве имеются личинки майского жука, их чрезвычайно легко уничтожать гексахлораном.
Препараты гексахлорана вносят в количестве 100 кг на 1 га. Препараты рассевают по возможности
равномерно (лучше всего осенью) перед вспашкой или плантажом и затем заделывают в почву.
Для равномерности распределения препаратов их лучше всего смешать с минеральными
удобрениями (калийной солью или томас-шлаком). Внесенный таким способом препарат
обеспечивает 100%-ный эффект. Я применяю это средство уже более трех лет и удовлетворен им
во всех отношениях. Очень вредно оставлять почву весь год невозделанной, так как она сильно
уплотняется, нарушается жизнедеятельность находящихся в ней бактерий, короче говоря, почва
становится еще хуже, чем была. Кто не в состоянии высеять зеленое удобрение, тот должен
оставлять землю под сорняками, так как и сорняки полезны для почвы. Я провел такой опыт на
тяжелой почве.
В течение пяти лет подряд в трех междурядьях поддерживал почву постоянно в чистом состоянии,
а на остальных уничтожал сорняки только с марта по июль. В дальнейшем они свободно росли, а
поздней осенью их запахивали. Разница настолько бросалась в глаза, что ее можно было
заметить на расстоянии 100 м. Кусты, которые росли на свободной от сорняков почве, почти
наполовину отстали в росте, сама же почва была голой, каменистой и твердой, в то время как
рядом она отличалась мягкостью и рыхлостью.
На междурядьях без зеленого удобрения почва поддавалась обработке только во влажном
состоянии, при этом выворачивались крупные глыбы, высыхавшие на следующий же день. Урожай
этих кустов был не так плох, как можно было ожидать принимая во внимание прирост надземной
части кустов. В дальнейшем я прекратил опыт и высеял обильное зеленое удобрение, так как
понял, что без этого кусты погибнут примерно через 10 лет.
Факт хорошего плодоношения при плохом росте объясняется очень просто. Куст с плохим ростом
стремится обильным образованием семян обеспечить сохранение своего вида. Поэтому, встречая
кусты, которые при слабом росте древесины дают большой урожай, мы всегда должны знать, что
их жизнь уже обречена: они истощаются в течение нескольких лет.
Улучшать почву можно и в дальнейшем, после посадки. На виноградниках с междурядьями
шириной 3,5 м в первые четыре года есть полная возможность возделывать различные растения
на зеленое удобрение или промежуточные культуры. Благодаря этому можно улучшить почвенную
структуру. В этом одно из основных различий между высокоштамбовой культурой и нашими
низкими и узкорядными насаждениями.
ГУСТОТА ПОСАДКИ
Если мы зададим себе вопрос, почему виноградный куст тысячелетиями выращивался на кольях,
то найдем этому простое объяснение. Наши предки, пользуясь теми материалами и средствами,
которые были в их распоряжении, не могли изготовить другой более дешевой и целесообразной
подпоры. В древности не было железных гвоздей и проволоки, а в средние века железо было еще
слишком дорого. Наиболее простой и дешевой подпорой служили деревянные колья, которые, как
и солома для подвязки, либо имелись под руками, либо их было легко достать во всех
виноградарских странах. Атак как к одному колу нельзя подвязать большое число побегов (у
сортов с крупными листьями их может быть по крайней мере восемь, а у сортов с мелкими
листьями — не более десяти), из этого вытекают относительно небольшие промежутки между
кустами.
Старые виноградари пришли к выводу, что высоких урожаев можно добиться, подвязывая к
одному колу лишь немного побегов, но зато увеличивая число кольев на единице площади. Этот
взгляд безусловно правильный. Поэтому мы нередко встречаем старые виноградники, имеющие
два куста на 1 кв. м, то есть 20 000 кустов на 1 га. Такая система могла сохраняться до тех пор,
пока для обработки виноградников имелось достаточно рабочих рук.
Между старыми омоложенными путем катавлака виноградниками и теми, которые засажены
прививками, есть существенная разница. Выведенные при катавлаке кусты связаны друг с другом
под землей. Они образуют, как это можно установить путем откопки старых корней, мощную
корневую систему, которая зачастую простирается на 100 ив. м и более. На таком омоложенном
посредством катавлака винограднике кусты винограда не представляют собой отдельных
растений: они имеют единую огромную корневую систему.
Таким образом, на старых омоложенных путем катавлака виноградниках дело обстоит совершенно
иначе, чем на виноградниках, посаженных прививками. И если при перезакладке наших
виноградников привитыми кустами сохраняется старая агротехническая система и старые
площади питания, то в конце концов из этого получается нечто совершенно новое и отнюдь не
приносящее пользы всей культуре винограда. При поверхностном наблюдении были совершенно
упущены из виду связь подземной части старых кустов, обусловленная
этим возможность накопления запасных веществ, а также другие благоприятные факторы.
Поэтому привитые виноградники принесли так много неожиданностей.
В Австрии первые привитые виноградники закладывались с площадью питания кустов 60 X 80 см.
Поэтому они оказались недолговечными. Более редкая посадка (с площадью питания 1 кв. м) дала
значительно лучшие результаты. Но на плохих почвах и по краям склонов отмечался большой
выпад кустов. Подсадка при коловой культуре оказывается не только трудной и дорогостоящей, но
и редко ведет к успеху.
Только производство дешевой оцинкованной проволоки позволило перейти к культуре винограда
на шпалере. Увеличение ширины междурядий до 1,2— 1,3 м, а в некоторых районах и больше,
привело к заметному улучшению состояния виноградных кустов.
Совершая поездку по Венгрии и Югославии, я видел растение винограда, охват ствола которого
составлял 60 см и которое покрывало весь двор. По словам хозяина, этому растению должно быть
несколько сотен лет, что при таком размере и неудивительно. Подобные, а быть может, и еще
большие растения имеются во всех странах с развитым виноградарством.
При осмотре одного из таких огромных растений винограда у меня невольно возник вопрос,
почему оно могло достигнуть столь большого размера и оказаться столь долговечным, в то время
как кусты на наших виноградниках обычно живут только 25—30 и лишь в редких случаях 50 лет.
При внимательном рассмотрении мне вскоре многое стало ясно: растение оказалось таким
мощным потому, что ему была предоставлена возможность беспрепятственного развития. На
винограднике же куст зажат со всех сторон другими кустами, с которыми он должен вести тяжелую
борьбу за существование, и у него, если не считать первых лет жизни, вообще нет условий для
свободного развития. Эти наблюдения были мною по возможности учтены при закладке моего
собственного виноградника. Во всяком случае, я желал иметь кусты, которые могли бы
развиваться и после первых лет жизни так, чтобы в возрасте 15 и даже 20 лет они отличались
сильным ростом и соответствующей способностью побегообразования. При этом я действовал
следующим образом.
Посадка с площадью питания кустов 80 X I00, 100 X X 120 или 100 X 130 см, конечно, ие могла
быть применена, ибо при таких расстояниях сильный рост, свойственный молодым кустам,
прекращается уже на седьмом или восьмом году. Поэтому я разместил кусты значительно реже.
На первом большом винограднике, заложенном в 1929 г., ширина междурядий составила 3 м, а
расстояние в ряду между кустами 1,2 м. На других виноградниках, заложенных в 1936 г. и позже,
ширина междурядий была 3,5 м и расстояние в ряду между кустами 1,2 м. При таких междурядьях
куст имеет возможность полного развития по меньшей мере до 10 лет. Но и после этого срока куст
ежегодно понемногу увеличивается, так что его формирование полностью заканчивается только
на 20-м году. Самые старые виноградники, выращенные по этому методу, имеют теперь 20-летний
возраст. Они отличаются чрезвычайно сильным приростом древесины и очень высокой
урожайностью, хотя расположены на каменистой и крайне бедной почве. Местами почва так плоха,
что было бы совершенно безнадежным делом выращивать здесь виноградник с густой посадкой.
Была испытана также другая ширина междурядий, именно 1,5, 1,8, 2,0, и 2,5 м, но эти расстояния
оказались неподходящими. Поэтому через 5—12 лет виноградники с такими междурядьями были
выкорчеваны. Доказательства их нецелесообразности я приведу позднее. Были оставлены
виноградники с шириной междурядий от 3 до 3,5 м. Расстояние 3,5 м на крупных виноградниках
оказалось наиболее выгодным.
Сравним теперь общие перспективы густой и редкой посадок. На виноградниках густой посадки
урожайность до пятого года будет, вероятно, выше в связи со значительно большим числом кустов
на единице площади. При ширине междурядий 3,5 м и расстоянии между кустами в ряду 1,2 м на 1
га приходится 2400 кустов. Нормальный виноградник на кольях имеет 10 000 кустов, а на шпалере
— около 7000 кустов на 1 га.
Таким образом, при высокоштамбовой культуре число кустов составляет лишь четверть или треть
обычного количества. Как показывает опыт, отношение урожайности молодых виноградников
редкой посадки к урожайности виноградников густой посадки оказывается далеко
Не таким неблагоприятным, как можно ожидать, исходя из соотношения числа кустов. Благодаря
большой площади питания рост кустов уже на третьем-четвертом году оказывается значительно
более сильным, так что урожайность моих четырехлетних виноградников была лишь на одну треть
ниже урожайности обычных шпалерных насаждений того же возраста, на пятый же год
урожайность стала почти одинаковой. Во всяком случае, практика показала, что виноградник с
такой большой площадью питания кустов, начиная с шестого года, может конкурировать с любым
виноградником густой посадки.
Как же обстоят дела с шестилетним виноградником густой посадки?
Поскольку уже достигнуто максимальное число побегов, которые могут быть подвязаны к шпалере
или кольям, в последующие годы кусты обрезают с оставлением одного и того же количества
глазков. С этого времени куст уже больше не имеет существенной возможности роста. Итак, при
площади питания 1 кв. м у большинства сортов к одному колу могут быть подвязаны лишь 8
побегов, которые полностью используют эту площадь. Поэтому и на шестой, и на седьмой, и на
восьмой год обрезка ведется с расчетом оставления 8 побегов. Было бы удивительно, если бы
такой куст в один прекрасный день обнаружил силу роста, свойственную молодым растениям.
Дело в том, что почти все молодые насаждения, начиная с 10-летнего возраста, медленно, но
верно начинают гибнуть. И эта гибель наступает тем скорее, чем больше минеральных или
органических удобрений вносили под молодые кусты.
Задумывались ли вы когда-нибудь над тем, почему растения винограда в живой изгороди вблизи
подвала или дома могут стать такими мощными? Эти растения лишь в очень редких случаях
удобряют и поливают. Они растут на сухой почве, покрытой травой или сорняками, а нередко даже
залитой бетоном или вымощенной камнями, и, несмотря на это, развиваются лучше, чем кусты
наших виноградников. Эти растения ежегодно плодоносят, становятся большими и мощными, едва
ли страдают от засухи и недостатка удобрений и отличаются очень большим долголетием. Таким
образом, они не получают многого из того, что мы считаем безусловно необходимым для
виноградников (обработка почвы, удобрение, многократные зеленые операции). Проводя на таких
растениях лишь обрезку и борьбу с вредителями и болезнями, мы ежегодно можем рассчитывать
на хороший урожай. Если бы наши виноградники давали такие же устойчивые урожаи,
виноградари никогда бы не бедствовали.
Виноградари утверждают, что виноградный куст требует много труда, однако уже на примере
растений винограда, растущих в живых изгородях, можно видеть, насколько неправильно
подобное утверждение. Виноградарь проводит на винограднике много работ, которые зачастую
приносят кусту больше вреда, чем пользы. Если бы эти работы были полезны, то виноградные
кусты, получающие уход по всем правилам, были бы более здоровыми, сильнорослыми и
урожайными, чем растения винограда в живых изгородях.
Из этого вытекает следующее: кто с утра до вечера и от первых до последних дней трудится в
поте лица своего, тот, быть может, и славный, но не особенно хороший виноградарь. Для жизни
виноградного куста необходимы не человеческий пот, а земля и воздух. Если мы предоставим ему
достаточную площадь, он долго будет молодым и позволит нам сэкономить на некоторых
«агромероприятиях». Но именно это основное требование на наших виноградниках густой посадки
не выполнялось. Кусты на виноградниках с коловой подпорой или низкой шпалерой начиная с
шестого года не имеют никаких возможностей для дальнейшего развития. Несколько лет растения
пытаются разорвать наложенные на них оковы и это им, несомненно, удалось бы, если бы
виноградарь не прибегал к дьявольскому средству — уничтожению одного куста с помощью
другого.
Благодаря густой посадке достигается раннее вступление в пору плодоношения, которое
сохраняется недолго. Ради этой временной пользы близорукий виноградарь теряет все те
неисчислимые преимущества, которые он мог бы получить при естественном развитии
виноградной лозы. Во имя нынешнего гроша растрачивается будущий рубль. Представим себе,
что мучения, подобные тем, которые из года в год терпит виноградная лоза, мы стали бы
причинять нашим плодовым деревьям; даже ребенку ясно, что они недолго бы выдержали. Хотя
наши плодовые деревья и кустарники формовой культуры ежегодно подвергаются
систематической обрезке, у них постоянно образуются новые ветви и размер дерева все более
увеличивается. Старые омоложенные путем катавлака виноградные кусты гораздо легче
переносят такое калеченье, так как они могут опереться на совокупную корневую систему других
связанных с ними кустов. Привитому же кусту значительно труднее компенсировать вред,
наносимый неправильным уходом, так как растение полностью предоставлено самому себе.
В то время как на старых непривитых виноградниках можно омолодить надземную часть и корни
без нарушения роста растений, на привитых виноградниках этого сделать нельзя, приостановить
ослабление растений невозможно. Если мы хотим, чтобы привитые виноградники были
здоровыми, мы должны предоставить каждому кусту значительно большую площадь питания и
обеспечить ему на многие годы соответствующую возможность развития. Насколько это полезно
виноградному кусту, видно из полученных в последние годы урожаев ягод с широкорядных
виноградников.
При редкой посадке возрастает также число плодоносных побегов из расчета, конечно, не на один
куст, а на единицу площади. На первый взгляд это звучит неправдоподобно,, но при ближайшем
рассмотрении становится ясным, что мощный куст способен значительно легче переносить
различные невзгоды, неблагоприятные метеорологические условия и болезни. Корни мощного
куста проникают на гораздо большую глубину и могут использовать горизонты почвы, недоступные
кустам, растущим на виноградниках густой посадки.
Я подсчитал число могущих быть оставленными на плодоношение лоз, приходящихся на единицу
площади. При этом учитывались только лозы длиной не менее 80 см и более 6 мм в диаметре.
Старые непривитые виноградники имели от 4 до 6,5 таких лоз, привитые виноградники на коловой
подпоре при хорошем росте — от 6 до 7,2 лоз на 1 кв. м.
Очень сильные молодые виноградники на шпалере имеют до 10,5 лозы на 1 кв. м, причем
необходимо заметить, что столь большое число лоз в условиях насаждений с низкой шпалерой
достигается к пятому-восьмому году, но в дальнейшем не может быть сохранено.
На виноградниках густой посадки не хватает для этого света, воздуха и воды. Таким образом, мы
установили интересный факт, что чем гуще посадка, тем меньшее число лоз приходится на
единицу площади. Следовательно, продуктивность куста в расчете на единицу площади
возрастает с увеличением площади питания и размеров растения — обстоятельство, которое
становится вполне понятным, если мы вспомним о наших крупных и мощных растениях винограда,
находящихся в живых изгородях вблизи домов и подвалов.
Согласно последним учетам, мои виноградники 14-летнего возраста с площадью питания 3,5 X 1,2
м имеют 12, а на хорошей почве — даже 14 лоз на 1 кв. м, то есть в два раза больше, чем на
густых посадках и значительно больше, чем в условиях лучших виноградников с низкой шпалерой.
Однако для урожая имеет значение не только число хорошо вызревших лоз, но и их
плодоносность. Соответствующие подсчеты также были проведены. Они показали, что старые
непривитые виноградники, которые у нас достаточно истощены (на лёссовых террасах виноград
выращивается уже более 1000 лет), имеют коэффициент плодоношения 0,9, а высокоурожайные
новые насаждения того же сорта (речь идет только о Вельтлинере зеленом) — 1,2.
Высокоштамбовые кусты, с площадью питания 3,5 X 1,2 м имели коэффициент плодоношения 1,6,
то есть практически три грозди на два побега (мелкие грозди с небольшим числом ягод не
учитывались). Сходная картина наблюдалась и в отношении урожая. Средний выход сока
Вельтлинера зеленого с 1 га при густой посадке и низкой формировке за четыре года (1940—1944)
составил: на старых виноградниках 4800 л, а на новых виноградниках 6160 л; на 6—10-летних
виноградниках высокоштамбовой культуры получено 8400 л сока. Лучший участок
высокоштамбовой культуры дал в 1944 г. 15 200 л сока с 1 га; несмотря на столь высокий урожай,
сахаристость оказалась лишь на 0,8% ниже, —чем на расположенном рядом непривитом участке
Вельтлинера зеленого, с которого было получено 8000 л сока в пересчете на 1 га. Такую высокую
урожайность, конечно, нельзя было поддержать в течение продолжительного времени.
При тогдашнем большом спросе на вина массового потребления и главным образом в связи с
предписанными властями ценами было выгодней производить больше дешевого вина. Поэтому я
дал своим виноградникам максимальную нагрузку. При теперешнем состоянии винного рынка
применяется меньшая нагрузка и больше внимания обращают на качество, что в конечном счете
выгодней и для виноградного куста. Если Вельтлинерзеленый, Рислинги Мюллер-Тургаудают в
хорошие годы 1 кг винограда на 1 кв. м, то грозди при этом достигают полной зрелости. Средние
урожаи у названных сортов достигают 8000 кг с 1 га. Мои виноградники еще не вступили в пору
полного плодоношения, поэтому я надеюсь получить несколько большие урожаи без ущерба для
качества.
Виноградники густой посадки на кольях и шпалере также могут при благоприятных условиях
обеспечить очень высокую урожайность. Благоприятная погода зо время цветения и хорошее
распределение осадков позволили получить в 1946 г. урожай, который надолго останется
недосягаемым. Высокая, характерная для тропиков температура способствовала хорошему
цветению всех сортов. Даже глубоко расположенные внутри кустов грозди оказались полными и
хорошо созрели. В этом году некоторые виноградники на кольях дали максимальный урожай 16
000—17 000 л сока с 1 га. К сожалению, такие урожаи бывают редко.
Полученные к настоящему времени данные показывают, что урожайность при высокоштамбовой
культуре в среднем за последние 10 лет не только несколько более высока, но и более устойчива,
что является большим преимуществом.
Почему при густой посадке невозможно увеличить число побегов и правильно обрезать куст?
Прежде всего потому, что при чрезмерно густой посадке кусты слишком сильно влияют друг на
друга. Они растут почти как в небольшом горшке, в котором запаса питательных веществ и влаги
недостаточно для развития большого числа побегов и гроздей. Этот горшок вдобавок неглубок,
ибо у слабых кустов корни никогда не проникают на такую глубину, каку сильных. Конечно,
глубина проникновения корней зависит от свойств почвы. Но в общем можно считать, что корни
сильного куста, несущего 40 побегов, могут проникать в почву на глубину
в два раза большую (возможно, на 3—4 м), чем корни кустов с десятью побегами.
Если подсчитать объем используемой почвы, то получится следующая картина: куст с площадью
питания 1 кв. м использует только метровый слой почвы; следовательно, в его распоряжении 1
куб. м почвы. Куст, имеющий площадь питания 3,5 X 1,2 = 4,2 кв. м, использует, вследствие
большей глубины проникновения корней, не 4,2 куб. м почвы, а в два раза больший ее объем, то
есть 8,4 куб. м. Поэтому неудивительно, что при расчете на 1 кв. м получается большее число
побегов и вместе с тем более высокий урожай.
Приведенные здесь данные о глубине проникновения корней виноградной лозы являются
примерными. Точных измерений я не производил. Однако я имел возможность наблюдать, на
какой глубине находятся корни, обнажившиеся при оползнях и размывах, вызванных сильными
дождями. Отдельные корни одиночно растущего «а склоне шестилетнего куста проникали на
глубину до 4,5 м. На виноградниках густой посадки я никогда не наблюдал, чтобы корни проникали
на такую глубину. Однажды при выкопке шахтного колодца было установлено, что корни
восьмилетнего куста Лимбергера (Блауфренкиш), привитого на 5ББ, в насаждении с
трехметровыми междурядьями проникали на глубину 6 м. Удивляться этому не приходится, так как
в данном случае почва была плодородной, черноземной с большим содержанием гумуса.
Если на виноградниках густой посадки невозможно повысить достигнутую на шестой или седьмой
год максимальную урожайность, значит неизбежно должен наступить регресс, ибо застой — это
регресс. Если надземная часть куста не возрастает, то почему должна увеличиваться его корневая
система? Природа не допускает подобной роскоши. Корни древеснеют, а это значит стареют и
теряют способность формировать мочки и таким образом омолаживаться.
Изучая старые непривитые виноградники, всегда можно установить, что мочковатые корни, не
считая некоторых росяных корней, здесь полностью отсутствуют. Образовался целый ряд сильных
стержневых корней, которые покрыты толстой твердой корой и уже при первом взгляде производят
впечатление, что рост, свойственный
молодым корням, ими давно утрачен. Они образуют мочковатые окончания только в том случае,
если им где-либо нанесены повреждения. Годами лежат старые корни в почве без изменения. Они
поглощают питательные вещества, если последние имеются в почве в достаточно высокой
концентрации. Следовательно, корни выполняют свое назначение насколько могут, поддерживая,
таким образом, жизнь куста, но обеспечить дальнейшее развитие его не способны. Именно эти
продолжающие вегетировать, но стоящие на грани отмирания кусты часто обнаруживают признаки
угнетения, которые никогда не наблюдаются у кустов, находящихся в состоянии поступательного
развития.
Я выкопал такие ослабленные кусты и пересадил в богатую почву. Если кусты прежде были
здоровы, через несколько лет они приходили в хорошее состояние. Следовательно, у них лишь не
было условий для развития. Кто желает использовать ослабленный виноградник, тот может
омолодить его путем очень сильной обрезки так, чтобы в первый год хорошо развились 2—3
побега, и затем обрезку проводить с расчетом на постепенное увеличение куста. Правда, сильного
роста, свойственного молодым кустам, уже не будет, но при благоприятных условиях возможно
продление жизни виноградника лет на десять.
Часто бывает так, что старые явно отмирающие виноградники хотят выкорчевать, а чтобы извлечь
из них пользу, их владелец дает им большую нагрузку. Нередко вслед за этим обрезанный «на
истощение» виноградник вновь обнаруживает хороший прирост древесины. Я, например, шесть
лет подряд обрезал «на истощение» один из таких виноградников и, наконец, убедился, что его
просто не следовало уничтожать. Совершенно ясно, что виноградник длительное время
подвергался слишком короткой обрезке и, следовательно, кусты не могли развиваться.
Когда я впервые сажал высокоштамбовый виноградник, все мои соседи думали, что я буду
возделывать смешанные культуры, а именно выращивать виноградные кусты в сочетании с
овощными растениями или корнеплодами. Когда же я им объяснял, что смешанные культуры
планируются на первые годы, а в дальнейшем кусты будут использовать всю площадь, они с
сомнением начали головами. Если я указывал на растущие поблизости в живых изгородях
виноградные кусты, все говорили мне в ответ, что эти кусты не привиты и как раз потому-то они и
стали такими большими. Но постепенно все скептики благодаря фактам кое-чему научились. Мои
кусты дали урожай в среднем по 4,2 кг, причем не наблюдалось никакого ослабления их роста, а
позднее приносили по 5—6 кг. Я не верил, что виноградный куст способен на такую урожайность.
Высокоштамбовая культура представляет собой нечто совершенно иное, чем культура на кольях
или на шпалере с низкими формировками. Поэтому при закладке виноградника мы должны
сначала решить, желаем ли мы применить густую или редкую посадку, высокую или низкую
формировку. И если мы решим в пользу высокоштамбовой культуры, то должны осуществлять ее
полностью, без уступок.
При высокоштамбовой культуре одному кусту мы предоставляем площадь питания 4—5 кв. м.
Корни и побеги могут развиваться почти беспрепятственно. Продукты разложения зеленого
удобрения составляют значительную часть его питания. Итак, если мы выступаем за естественный
рост наших виноградных кустов, мы должны предоставить каждому из них такую площадь питания,
при которой он мог бы сам беспрепятственно развиваться и в то же время оставлял достаточно
места, света и воздуха другим растениям, возделывание которых необходимо для поддержания
почвы в здоровом состоянии.
Следующая основная мысль (наряду с многими другими причинами, такими, как применение
механизации, борьба с мильдью, зеленое удобрение) заставила меня перейти к междурядьям в
3,5 м. Только такая ширина междурядий позволяет побегам в течение всего лета свободно расти
и, следовательно, отказаться от проведения зеленых операций. Конечно, можно применить
высокоштамбовую формировку с междурядьями 1,5 м, но тогда пришлось бы выполнять зеленые
операции также, как и при расположении однолетних побегов вблизи поверхности почвы.
При узких междурядьях нельзя оставлять побели свободно свисающими. Если же мы их оставим,
то уже через короткое время не сможем лройти по винограднику. Кроме того, на таком плохо
освещенном винограднике
сильно развиваются болезни и вредители. Следовательно, при высокоштамбовой культуре с
узкими междурядьями необходимо проводить обломку, пасынкование и многократную подвязку
побегов точно так же, как и при шпалерной культуре с низкими формировками.
Затраты на посадку изменяются прямо пропорционально числу рядов. На 1 га требуется
следующее количество привитых саженцев в зависимости от площади питания:
1,0Х 0,8 м = 12 500
1.4 X 0,8 м=8928
3.5Х 1,2 м = 2389
Подобным образом изменяются также затраты на приобретение проволоки, столбов и проведение
посадки.
Закладка 1 га виноградника требует следующих материальных затрат (в шиллингах):
Коловая культура (площадь питания куста 120 X 80 см)
10 400 саженцев.,.. 41 600 шилл.
10 400 кольев... 10 400 »
Итого 52 000 шилл.
Шпалерная культура (площадь питания куста 140 X 80 см)
9000 саженцев...36 000 шилл.
9000 кольев.....9000 »
1500 кг проволоки и 1500 столбов.. 16 500 »
Итого 61 500 шилл.
Высокоштамбовая культура (площадь питания куста
350X120 см)
2400 саженцев... 9600 шилл.
2400 кольев.....2400 »
600 кг проволоки и 500 столбов.... 6600 »
Итого 18 600 шилл.
Таким образом, стоимость материалов, требующихся при закладке высокоштамбового
виноградника, составляет лишь одну треть по сравнению с другими способами культуры.
Старые виноградари считают междурядья шириной 3 и 3,5 м расточительной тратой земли.
Должен признаться, что при закладке первого виноградника точно так же думал и я. Я был бы
доволен и небольшим урожаем, если бы еще сильнее, чем урожай, снизились затраты труда.
Первоначально я заложил виноградник не из соображений производства максимально возможного
количества вина на каждый квадратный метр, а поставил себе целью производить вино как можно
дешевле, независимо от величины урожая с единицы площади. Но случилось то, что не
предполагали ни мои коллеги, ни я. Высокоштамбовые насаждения при одинаковом и отчасти
даже более высоком качестве дают урожайность более высокую, чем виноградники на кольях и
шпалере с низкими формировками. На большинстве моих виноградников уже с пятого года
урожайность достигла средней урожайности густых насаждений, а на 6—7-м году оказалась выше.
Я уже объяснял, почему я принял ширину междурядий 3,5 м. Если кто-либо надеется добиться
лучших результатов при ширине междурядий 2 или 2,5 м, тот должен это испытать. Хотя при таких
междурядьях затраты труда, а возможно и урожай, будут возрастать до пятого года, с шестого
года, как показывает опыт, урожайность станет такой же, как на густых насаждениях. Если мы с
более узкими междурядьями будем производить не больше и не лучше, а только дороже, то они не
представляют для нас никакой ценности. Я говорю об этом прежде всего потому, что многие
виноградари при закладке таких насаждений считают междурядья чересчур широкими.
Если они не видят перед собой леса кольев, то опасаются, что совсем не получат урожая. Но они
не учитывают того, что виноградная лоза от природы отнюдь не карликовое растение,
довольствующееся площадью в 1 кв. м. Предоставьте виноградному кусту расти так, как он может,
и вы увидите, что он за 10 лет покроет 100 кв. м. В Г раце был виноградный куст, который за 25 лет
так разросся вокруг тополя высотой 35 м, что дерево пришлось срубить вместе с кустом, ибо под
тяжестью куста с гроздьями, которые, разумеется, не могли быть собраны, часть дерева
обломилась. Подобными способностями, конечно, не обладают наши «культурные калеки». В том,
что они стали такими, виновата прежде всего площадь питания.
Будет ли виноградник посажен с междурядьями 3,2 или 3,5 м, зависит только от привойного сорта.
Слабо растущие сорта, такие, как Сильванер, Рислинг итальянский (Вельшрислинг), Мускат-
Оттонель, можно высаживать гуще, а сильнорастущие — Вельтлинер зеленый, Рислинг,
Вельтлинер красный ранний, Шасла и другие — нужно высаживать с междурядьями 3,5 м.
Плодоносящие доныне виноградники показывают, что и более широкие междурядья полностью
используются. Я испытал также междурядья шириной 3,8, 4 и 4,2 м, а в одном случае даже 4,5 м.
Установлено, что междурядья шириной от 3 до 3,8 м обеспечивают практически одинаковую
урожайность. Лишь с 4 м урожайность снижается. Однако насаждения еще молоды, имеют лишь
10-летиий возраст, поэтому легко допустить, что в последующие годы соотношение изменится и
более широкие междурядья обеспечат более высокий урожай.
При очень широких междурядьях (от 4 до 4,5 м) требуется довольно много времени, пока кусты
займут всю площадь. При междурядьях 3,5 м это наступит через 8 лет, а при более широких, быть
может, через 12. Однако последний срок слишком длителен, поэтому я остановился на
междурядьях шириной 3,5 м и полагаю, что этот выбор сделан надолго. Тот, кто сажает
виноградник с междурядьями 2,5, 2,7 или 2,8 м и надеется повысить благодаря этому урожай,
через б лет поймет, что он ошибся. На опытном винограднике с междурядьями шириной 2,5 м уже
на пятом году побеги сплелись друг с другом и закрыли проход. В результате этого кусты плохо
освещаются, значительно медленней просыхают после дождей, почва плохо прогревается,
древесина вызревает неудовлетворительно, грозди формируются плохо и возрастает ущерб от
мильдью.
Если расположить ряды с востока на запад, осенью в полдень можно наблюдать, что при высоте
шпалеры 2 м солнечные лучи еще немного освещают почву. При высоте же 2,5 м тень падает на
штамбы; свисающие вниз побеги нередко бывают полностью освещены, но в утренние и вечерние
часы освещаются, конечно, гораздо хуже. Уже это играет решающую роль при установлении
ширины междурядья 3,5 м. Совершенно очевидно, что при расположении рядов с юга на север
освещение растений становится не лучше, а только иначе распределяется.
Таким образом, существует известное соотношение между высотой шпалеры и шириной
междурядий. Для всех шпалерных формировок отношение высоты шпалеры к ширине междурядий
должно быть 2:3; это относится также и к низкой шпалере. Между тем часто встречаются
виноградники, на которых ширина междурядий 1,2 м, а высота шпалеры 1,5 м. Достаточно сделать
соответствующий рисунок и будет видно, что воздух и солнце здесь слишком мало доступны
растениям. На таких виноградниках большая часть соцветий сбрасывается во время цветения и
после него. Вследствие сильного затенения прирост, побегов усиливается, а урожайность поэтому
год от года падает. Лишь когда эти виноградники стареют и, следовательно, рост кустов
ослабевает, они дают хороший урожай, но до этого может пройти 12—15 лет. Могут возразить, что
такие виноградники часто дают поразительно высокие приросты лозы, но я считаю, что хворост,
собранный на топливо в лесу, стоит значительно дешевле.
Для обработки почвы также требуется соответствующая ширина прохода. Вести культиватор по
узкому междурядью — это чудовищное мучение. Много кустов при этом будет повреждено или
уничтожено. Хорошие конные или моторные культиваторы, снабженные приспособлением для
автоматической установки правильного хода, очень удобны в работе, но лишь при наличии
достаточно широких междурядий, не требующих точности движения до одного сантиметра.
В будущем мы должны закладывать виноградники, приспособленные к орудиям и машинам, а не
строить орудия и машины, приспособленные к существующим виноградникам1. При ширине
междурядий от 1 до 1,5 м можно применять только небольшие и легкие орудия и машины, так как в
противном случае в связи со сложностью управления и передвижения, особенно на склонах,
использование их будет затруднено. Если почвенные условия благоприятны и преобладают
супесчаные, суглинистые или гумусные почвы, то небольшие орудия и машины
1 То есть в будущем будут закладывать такие виноградники, которые позволят широко применять комплексную
механизацию, но с учетом биологических особенностей сортов и условий культуры и основной задачи — получать высокие
урожаи винограда хорошего качества. (Прим, ред.)
еще могут кое-как работать, но на каменистых и глинистых почвах или при сильном росте сорняков
они либо совершенно неприменимы, либо их водят с большим


Рис. 5. Падение солнечных лучей в полдень 21 июня. Угол
падения лучей 65,5° (низкая формировка,
направление рядов с севера на юг).
Рис. 6. Падение солнечных лучей в полдень 23 сентября. Угол
падения лучей 42° (низкая формировка, направление лучей
с севера на юг).
напряжением сил, с проклятиями, обливаясь потом.
На основе десятилетнего опыта я должен сказать, что все орудия и машины, управлять которыми
приходится идя за ними, обеспечивают слишком небольшую производительность труда. Их
необходимо использовать с живым тяглом. Но моторизованные орудия должны быть устроены так,
чтобы можно было ими управлять, сидя на
\
\
Рис- 7. Падение солнечных лучей в полдень 21 июня. Угол падения лучей 65,5° (высокоштамбовая формировка,
направление рядов с севера на юг).
Рис., 8. Падение солнечных лучей в полдень 23 сентября. Угол падения лучей 42° (направление рядов с севера на юг).

них. А это возможно лишь при достаточной ширине междурядий, ибо только тогда могут быть
применены более крупные и мощные машины.
Как видно из сказанного, выбор правильной густоты посадки имеет решающее значение для
успеха всей работы на винограднике. Ошибки, которые допускаются при этом, впоследствии уже
нельзя исправить. Непрактично заложенный виноградник останется таким же до тех пор, пока не
будет выкорчеван.
ВЫСОТА ФОРМИРОВКИ
При рассматривании старых описаний и рисунков прежде всего бросается в глаза, что высокие
формировки винограда применялись уже 2000 лет назад. Некоторые изображения напоминают
нынешнюю мозельскую формировку — подвязанный к двухметровому колу штамб с
расположенными на разной высоте дугами и сучками. Около 1000 лет назад на Рейне и Дунае
возникли крупные насаждения винограда. На немногих изображениях, дошедших до нас из
средневековья, можно видеть виноградные кусты, подвязанные к кольям, с коротким штамбом,
несущим дуги и сучки. Только в последние два столетия виноградные кусты во многих местах
стали формировать в непосредственной близости от почвы. Что побудило виноградарей к такому
изменению культуры?
По всей вероятности, в зимы с катастрофически сильными морозами кусты вымерзали вплоть до
части, покрытой землей. В связи с этим виноградари и вынуждены были перейти к низкому
расположению плодовой древесины. Возможно, здесь сыграл роль также переход к другим сортам.
Несомненно, более высокие формировки не смогли бы продержаться столь долго, если бы
виноградники не были засажены морозоустойчивыми сортами. Например, в ближайших
окрестностях моего хозяйства вплоть до 17 века, а кое-где и до 18 века высаживали только сорт
Кельнер синий1, который относительно морозоустойчив. Позднее стали преобладать Вельтлинер
зеленый, Вельтлинер красный и Вельтлинер серый.
Эти сорта, за исключением Вельтлинера зеленого, чувствительны к морозу. Хотя виноградные
кусты давали хорошие урожаи, но можно предполагать, что каждые 5—10 лет их надземная часть
вымерзала.
Неудивительно, таким образом, что их, наконец, и оставили вблизи земли. Затем во многих местах
основным сортом стал Вельтлинер зеленый, но, несмотря на это, низкая формировка
сохранилась.
1 Австрийский винный сорт. (Прим, ред.)
Вообще высота формировки и в настоящее время очень часто зависит от возделываемых в
данной местности сортов.
Были и другие причины, побудившие виноградарей к максимальному укорочению многолетних
частей куста, а именно — ослабление общей силы и высоты роста вследствие вековой
монокультуры и уменьшение морозоустойчивости кустов в результате истощения почвы. Особенно
роковое влияние в этом отношении оказало уменьшение содержания калия. При внесении даже
больших доз навоза почва получает слишком мало калия. Пока пахотные земли содержали
достаточное количество калия, были богаты калием и возделываемые на них растения. Но с
обеднением земель калием положение виноградных кустов становилось все более критическим.
Навоз содержит еще меньше калия, чем растения, скормленные скоту. Недостаток калия так
характерен для европейского виноградарства, что виноградари почти не распознают на кустах
признаков этого недостатка. Помочь здесь можно лишь внесением в почву калийных солей.
Поэтому обильное калийное удобрение и связанное с ним повышение морозостойкости являются
основой введения высокоштамбовых формировок.
По имеющимся у нас довольно скудным сведениям об историческом развитии виноградарства,
такие изменения формировок всегда происходили очень медленно, иногда в течение целого
столетия или даже дольше. В настоящее время мы вновь стоим перед необходимостью изменения
формировки. Для многих районов европейского виноградарства высокоштамбовая формировка не
нова. Хорошо известно, что три четверти виноградных насаждений в Австрии и Германии
сформированы так, что плодовые побеги не могут быть покрыты землей. Хотя имеется много
низких формировок, но и у них плодовые побеги располагаются на высоте 15—30 см от
поверхности почвы и, таким образом, лишь в зимы с обильным выпадением снега они
оказываются под снеговым покровом; в малоснежные зимы центральные почки повреждаются у
нас очень сильно.
Известно, что в морозные ночи температура на различной высоте неодинакова. Вблизи
поверхности почвы значительно холоднее, поэтому глазки, расположенные близко к почве,
вымерзают гораздо скорее. Поэтому именно низкие формировки Повреждаются больше всего.
Во многих районах имеются виноградники на шпалере или кольях, с кустами, сформированными
так, что рукава расположены на высоте 40—60 см и, следовательно, плодовые лозы находятся
почти всегда значительно выше снегового покрова, подвергаясь действию зимних морозов. На
основе изучения последних зимних повреждений, я считаю такие полувысокие формировки
неудовлетворительными; хотя они при известных обстоятельствах
Рис. 9. Низкая кордонная формировка.
подвержены несколько меньшим повреждениям, чем низкие неукрывные формировки, но все же
плодовые лозы у них находятся в слишком холодной зоне и часто повреждаются морозами.
У высокоштамбовых формировок, например высотой 1 —1,5 м, плодовые лозы расположены на
гаком расстоянии от почвы, что они повреждаются зимой в значительно меньшей степени. Если к
гому же использовать морозоустойчивые сорта, мы можем в условиях всех горных насаждений,
где побеги, как известно, хорошо вызревают, рассчитывать на весьма надежную зимовку кустов.
Подробно об этом говорится в разделе о морозоустойчивости.
Итак, высота формировки оказывает определенное влияние на морозоустойчивость. При. закладке
виноградников мы должны в полной мере учитывать этот фактор.
Рис. 10. Полувысокая кордонная формировка.
Рис. 11. Высокоштамбовая кордонная формировка.
Нам известны с 1929 г. некоторые сорта, остающиеся в наши самые суровые зимы если не без
повреждений, то, во всяком случае, живыми. Это установлено опытным путем не только в
отдельных районах Австрии. Во всей Средней Европе найдены многие ценные сорта,
выдерживающие самые суровые зимы. Таким образом, мы можем со спокойной совестью перейти
к выведению высокоштамбовых формировок, ибо мы при этом учли все, что для нас имеет
значение.
Высокоштамбовые формировки обладают многими важными преимуществами. Кому приходилось
днями и неделями, напрягая зрение и испытывая боли в пояснице, обрезать низкие виноградники
или вести на них обломку, стараясь не проглядеть мелкие зачатки гроздей —тот, вероятно, не
станет петь виноградарству хвалебную песнь.
Я еще не видел ни одного слесаря, который укрепил бы свои тиски прямо на земле. Столяры
кладут балки на верстак, чтобы удобнее было работать. И виноградарь также может выполнять
основные работы на высоте, чтобы избежать лишних затруднений. Наиболее удобна для работы
высота от 1 до 1,5 м, при которой человеку нормального роста не требуется ни нагибаться, ни
вытягиваться. На такой высоте мы и должны располагать плодовую древесину, ибо в этом случае
обрезка, сухая подвязка и сбор урожая не будут нас утомлять. Такая высота позволяет добиться
значительного увеличения производительности труда (в среднем на 40%, а в жаркие дни даже
более чем на 50%).
Свои первые высокоштамбовые виноградники я формировал со штамбами высотой 1 м, а в
последующих насаждениях высота штамба составляла 80 см. И, наконец, мои последние,
наиболее рациональные насаждения имеют штамбы высотой 1,3 м. Штамбы высотой как 0,8 м, так
и 1 м оказались низковатыми. Отчасти условия обработки, но прежде всего повышенная опасность
вымерзания и большая опасность поражения мильдью побудили меня еще выше поднять кусты.
Так как при высокоштамбовой культуре значительная часть плодовой древесины свисает налево и
направо от шпалеры, то на кустах со штамбами высотой 80 см побеги особенно быстро дорастают
до земли. Здесь они заражаются мильдью, через две недели на них образуются спороносные
пятна и инфекция распространяется на выше расположенные листья и грозди. Этому можно
воспрепятствовать, расположив плодовые лозы выше, чтобы побеги лишь через несколько недель
могли войти в соприкосновение с почвой. В этот период цветение уже закончено, ягоды имеют
некоторый восковой налет и опасность заражения значительно уменьшается.
Имеется также другое обстоятельство, уменьшающее опасность заражения мильдью при
высокоштамбовой культуре, а именно — относительно быстрое просыхание почвы и хорошее
проветривание кустов. Так как на высоких подпорах кусты, особенно в первые месяцы вегетации,
то есть в мае, июне и июле, хорошо проветриваются, они значительно быстрее просыхают. В то
время как у меня, например, на высокоштамбовых виноградниках в тяжелые по распространению
мильдью годы при пятикратном опрыскивании практически совершенно не было болезни, на
низких насаждениях 12-кратное опрыскивание не препятствовало в 1942 г. широкому
распространению мильдью на листьях и гроздях. То же самое было в 1939 г.
Средний выход вина в 1942 г. с высокоштамбовых виноградников, когда формирование
семилетних кустов еще не было завершено, составил 72 гл с 1 га. На низких коловых
виноградниках в среднем по общине собрали по 10,5 гл, потому что мильдью уничтожила, за
весьма небольшими исключениями, до 90% урожая. На многих виноградниках сбор вообще не
проводился, так как осенью они не имели ни листьев, ни гроздей.
Обработка почвы и уход за нею при высокоштамбовой культуре также более просты и
целесообразны. В то время как при низких формировках сорняки очень скоро достигают высоты
расположения гроздей, в результате чего грозди заболевают и, наконец, отваливаются, на
высокоштамбовых кустах грозди расположены на высоте более метра, поэтому и высокорослые
сорняки никогда не наносят1 им непосредственного ущерба.
Таким образом, мы должны признать, что виноградной лозе вовсе не безразлично, на каком
«этаже» жить — на первом или на втором. На первом «этаже» она легче заболевает мильдью и
легче вымерзает, а на втором отличается лучшим здоровьем и более высокой устойчивостью.
ПОДПОРЫ
Виноградная лоза по своей природе — лиана и поэтому нуждается в прочной подпоре, на которой
она могла бы укрепиться.
На моих высокоштамбовых виноградниках для устройства подпор применяются, как правило,
деревянные столбы длиной 250 см, причем 50 см находятся в земле и 200 см над землей. Если
используется пиленый лесоматериал, то нарезаются колья толщиной 8X8 см. Прочность их вполне
достаточна для того, чтобы выдержать напор ветра на высокоштамбовые кусты. Только в конце
рядов я предпочитаю устанавливать колья толщиной 8X10 см.
Один кол толщиной 8X8 см и длиной 250 см имеет объем 0,016 куб. м; следовательно, 1 куб. м.
сплошной массы древесины дает 62 кола.
Один кол толщиной 8X10 см и длиной 250 см имеет объем 0,02 куб. м; следовательно, 1 куб. м.
сплошной массы древесины дает 50 кольев.
Один столб-кругляк со средним поперечником 10 см и длиной 250 см имеет объем 0,02 куб. м, и
соответственно этому один складочный кубометр состоит из 45 кольев.
Расход древесины для установки шпалеры моей конструкции при ширине междурядий 3,5 м
составляет 5—6 куб. м на 1 га.
Если применяют кругляк, то поперечник его вверху должен быть 8 см, а у основания — 10—12 см.
Ель, пихта и сосна в наших местах наиболее дешевы, и их легче всего достать. Все колья должны
быть пропитаны. Уже более 15 лет я с успехом применяю для этой цели соль Вольмана.
Вымачивание кольев в растворе медного купороса дает значительно меньший эффект. Такие
колья сохраняются лишь на 3—5 лет дольше, чем непропитанные. До тех пор, пока мне не были
известны соль Вольмана и, конечно, другие столь же эффективные препараты для пропитывания
древесины, я обрабатывал колья дегтем или карболинеумом. Но для мягкой древесины оба эти
вещества недостаточно хороши. Даже длительное кипячение в них приносит мало пользы, так как
они едва проникают на глубину нескольких миллиметров.
Поэтому ранее я пользовался следующим приемом, дающим хороший результат: колья и столбы
обжигали на высоту до 80 см. Для этого разводят по возможности широкий огонь, помещают над
ним железную полосу или трубу и кладут на нее рядом колья с промежутками 2—3 см. Они горят в
течение нескольких минут и затем их поворачивают, чтобы они обуглились по окружности на
глубину 5—10 мм. После этого их вынимают из огня и прокатывают по земле, чтобы погасить
пламя. В горячем состоянии их погружают в смесь равных частей дегтя и карболинеума и
выдерживают несколько минут.
При обжигании колья не только нагреваются на несколько сот градусов, но также полностью
высыхают и покрываются трещинами. Если их погрузить в жидкость, последняя вскипает, а колья,
как это можно установить путем разреза, пропитываются почти насквозь. Необходимо следить за
тем, чтобы деготь не воспламенился. Если это случится, надо накрыть кол мокрым мешком, и
тогда огонь быстро потухнет. Обработанные таким образом колья стоят уже более 20 лет, верхние
концы у многих из них пришли в ветхость, но пропитанная, находящаяся в почве часть остается, за
весьма немногими исключениями, совершенно здоровой. Подобная обработка несколько
кропотлива, но накопленный к настоящему времени опыт показывает, что она является
наилучшей. Если бы я тогда обработал колья полностью, применив сначала пропитывание
фунгицидами (соль Вольмана, фунгицид Рютгера), а затем обжиг и погружение в указанную соль,
то еловая и пихтовая древесины наверняка выдержали бы несколько десятилетий. У кого есть
время и возможность провести такую комбинированную обработку, тому всячески ее рекомендую.
Я полностью отказался от применения бетонных столбов, так как они имеют много недостатков. Их
изготовление обходится слишком дорого, транспортировка столбов длиной 250 см и толщиной 12
X 12 см представляет значительные трудности, ибо такой столб с трудом могут нести двое
мужчин. В то время как деревянные колья легко можно установить с помощью железного
пробойника, бетонные столбы необходимо закапывать, а эта работа на тяжелых и каменистых
почвах чрезвычайно трудоемка. Кроме того, в бетонные столбы должны быть вделаны по меньшей
мере четыре проволоки диаметром 4 мм, чтобы придать им соответствующую прочность. От
толчка культиватором или другим орудием столб дает трещину. Проволоки поддерживают его
лишь очень короткое время, затем обрываются и они. В общем я установил, что бетонные столбы
требуют замены чаще, чем деревянные колья. Но если высокие капитальные затраты сочетаются
с большими расходами на ремонт, это означает плохое использование денег.
Расстояние между столбами в ряду обычно равно семикратному расстоянию между кустами, то
есть составляет 8,4 м. В местностях с сильными ветрами можно устанавливать столбы на
расстоянии 6 или 7,2 м друг от друга. После того как столбы установлены, необходимо приступить
к закреплению краевых столбов якорями. На легких почвах под краевые столбы необходимо
подкладывать камни, так как иначе столб погрузится в почву и скоро наклонится в сторону участка.
На лессовой почве краевые столбы ежегодно вдавливаются на 1—2 см, в результате чего
натяжение проволоки ослабевает и ее необходимо каждый год подтягивать.
Краевые столбы смещаются тем больше, чем сильнее натянута проволока. Это вполне
естественно, так как усилие, возникающее в результате натяжения проволоки, стремится
отклонить столбы внутрь участка. Поскольку якорная проволока тянет краевой столб наружу и
вниз, то он при более сильном натяжении проволоки должен вдавливаться на большую глубину.
Столб будет наиболее устойчив, если якорь находится достаточно далеко от него, но практически
это невозможно. Лучше и целесообразней закопать якорный камень на расстоянии 1 —1,5 м от
столба и установить столб так, чтобы его верхний конец отклонялся на 20 см от вертикали за
пределы участка. В таком случае
1 В СССР разработаны способы изготовления относительно недорогих и прочных столбов из армированного цемента,
силикальцита и т.д. Разумеется, это не исключает необходимости уделять серьезное внимание продлению долговечности
деревянных столбов и кольев. (Прим, перев.)
он обычно через 5 лет принимает вертикальное положение.
Установка упор с внутренней стороны не рекомендуется, ибо в этом случае проволока при
натяжении будет вытягивать краевые столбы из земли и придется укреплять их якорями снаружи.
Якорные камни должны быть закопаны на глубину не менее 40 см (лучше 50 см) и иметь размер 20
X 20 см. Для прикрепления к якорям берется сложенная вдвое проволока толщиной 3—3,5 мм.
Скручиванием проволок достигается их натягивание. Нецелесообразно закреплять якорную
проволоку на самом верху столба, так как он слишком сильно изогнется посредине. Я закрепляю
якорную проволоку на высоте 1,6 м от почвы. Благодаря этому краевые столбы остаются
длительное время совершенно прямыми. Никогда не следует скупиться на краевые столбы, якоря
и якорную проволоку. Впоследствии, когда шпалера будет отягощена урожаем, они должны будут
выдержать большую нагрузку.
Ежегодно весной необходимо проверять, в порядке ли якоря и промежуточные столбы. При
повороте плуга или культиватора проволока нередко обрывается. В таком случае зимой
необходимо отремонтировать шпалеру. После обрезки виноградных кустов давление на проволоку
становится минимальным и ремонт шпалеры в это время проводить легче всего. Для верхнего и
среднего двухпроволочных ярусов шпалеры я использую проволоку диаметром 2,2 мм, а для
нижнего яруса — диаметром 2,5 мм.
На старых насаждениях я натягивал в нижнем ярусе лишь одну проволоку, но впоследствии
выяснилось, что одной проволоки для более старых кустов недостаточно и необходимо натягивать
две. Таким образом, я применяю трехъярусную шпалеру с двумя проволоками в каждом ярусе. На
некоторых участках я на равном расстоянии между почвой и нижним ярусом натягивал еще одну
проволоку, предназначенную для подвязывания штамбов. Но так как штамбы, подвязанные к этой
проволок, не сохраняли вертикального положения, я от нее отказался и применяю для
формирования штамба подвязку его к хорошо пропитанному колу. Поскольку на гектар требуется
всего лишь около 2400 таких кольев, это не связано со слишком большими расходами.
Именно в первые годы особенно необходимо хорошо подвязать штамб, чтобы он был по
возможности прямым. Прямой, вертикально растущий штамб принимает на себя часть тяжести
куста. Искривленные штамбы с каждым годом искривляются еще больше. Они не только
некрасивы, но также часто повреждаются при движении по винограднику орудий и машин.
Не только в первом, но и в верхних ярусах нельзя натягивать одну проволоку вместо двух. У
некоторых
Рис. 12. Вид образцово сформированного ряда с хорошей установкой подпор
сортов, например у Вельтлинера зеленого и Вельтли-нера красного раннего, усики развиваются
гак слабо, что одна проволока не может служить достаточной опорой. У таких сортов, как Рислинг
итальянский, Рислинг и Мускат-Оттонель, побеги прикрепляются усиками хорошо, но и в этом
случае однопроволочная система имеет другой весьма досадный недостаток. При обрезке
виноградных кустов часто бывает так, что секатор случайно надрезает или перерезает проволоку.
В результате проволока разрывается либо тотчас же, либо в течение лета. Кусты наклоняются и
лишь с трудом могут быть приведены в первоначальное положение. Если же в каждом ярусе
протянуты две проволоки, при повреждении одной из них другая поддерживает тяжесть куста, а
поврежденную очень легко исправить и вновь натянуть.
Как показывает опыт, для шпалеры необходимо использовать только мягкую железную проволоку,
оцинкованную горячим способом. Проволоку, покрытую медью, а также железную и стальную
проволоку без покрытия применять нельзя. Такая проволока через короткое время ржавеет, ее
поверхность становится шероховатой, и на колеблемые ветром побеги она действует как пила.
Если на винограднике со шпалерой из ржавой проволоки лишь несколько часов подряд дует ветер
перпендикулярно направлению рядов, большое число недостаточно одревесневших побегов
повреждаются.
Таким образом, нет никакого смысла соблюдать ложную экономию. Неоцинкованная проволока
через несколько лет становится такой жесткой, что ее почти невозможно согнуть. При
подтягивании такой проволоки, повторяемом каждые 2—3 года, она легко ломается, и в результате
только лишний труд и досада.
Нет необходимости применять проволоку большей толщины, чем было указано выше. Она
удовлетворяет всем требованиям. К промежуточным столбам проволоку прикрепляют Ll-
образными скобами длиной 40—45 мм и толщиной 3—4,5 мм. Скобы должны быть правильно
вбиты. Если оба острия скобы вбивают вдоль направления волокон древесины, то она
растрескивается и скоба выпадает. Поэтому необходимо вбивать скобы наискось.
Натягивание проволоки осуществляется следующим образом. Моток проволоки укладывают на
мотовило (вращающийся стол). Один рабочий обслуживает мотовило и следит за тем, чтобы
проволока не спутывалась, другой протягивает проволоку до последнего столба в ряду, затем
закрепляет проволоку, обматывая ее вокруг столба и заплетая руками конец. На обратном пути
рабочий закрепляет проволоку скобами на промежуточных столбах. Скобы не следует вбивать до
отказа, проволока должна свободно двигаться в продольном направлении. В то время как второй
рабочий закрепляет таким образом проволоку, третий
Рис. 13. Скобы надо вбивать слегка наискось к направлению волокон древесины.
протягивает ее в соседнем ряду. Следовательно, для этой работы требуется трое рабочих.
Натягивать и заплетать проволоку нужно только руками, тогда и в последующие годы она может
быть подтянута без помощи клещей. Какие-либо цепочки и натяжные замки совершенно излишни.
Если проволоку заплетать на конце с помощью клещей, то при повторном заплетании, через
несколько лет, она очень легко ломается.
Давление гроздей и всего куста на нижние проволоки шпалеры увеличивается с каждым годом.
Поэтому между столбами, стоящими на расстоянии 7—• 8 м друг от друга, проволоки довольно
сильно провисают. Тогда возникает необходимость привязать эти нижние проволоки к
виноградным кольям. Если же виноградные колья не обладают достаточной прочностью, я вбиваю
между промежуточными столбами по одному более короткому, длиной 1,7 м, столбу, к которому
прикрепляю с помощью скоб обе нижние проволоки. Этот средний столб служит исключительно
для поддержания тяжелой ноши кустов и украшает виноградник.
На каменистых и глинистых почвах вбивание столбов может быть сопряжено со значительными
трудностями. Столбы раскалываются на верхнем конце и вследствие этого загнивают уже через
несколько лет. На таких почвах я применяю пробойник, представляющий собой сваренную на
нижнем конце стальную трубу диаметром 80 мм. В трубу вгоняют стержень из дерева твердой
породы (ясеня вяза или дуба), выступающий над верхним ее концом на 20—30 см. На деревянный
стержень насаживаю железное кольцо. Для пробивания требуется железный или деревянный
молот весом 8—10 кг. Применяя этот способ, можно в самых тяжелых почвенных условиях
добиться хороших результатов,
Рис. 14. Заплетание проволоки у краевого столба.
На старых насаждениях я в порядке опыта использовал поперечные перекладины, укрепляемые
на высоте кордона. Задачей этих поперечных перекладин и натягиваемых на них проволок
является поддержание дуг и сучков. Благодаря этому я достигаю равномерного распределения
однолетних лоз. Кроме того, они меньше обламываются и облегчается сбор урожая. При хорошем
развитии виноградника устройство поперечных перекладин полностью оправдывает себя уже по
достижении кустами восьмилетнего возраста. Для формирования прямых штамбов необходимо,
чтобы они были хорошо подвязаны к колу по меньшей мере в трех местах. В качестве
подвязочного материала я чаще всего применяю иву. Она не врезается в лозы и держится годами.
Лозы, из которых формируются плечи кордона, также должны быть подвязаны в двух-трех местах.
Чем больше возраст кустов, тем меньше труда требует подвязка. Благодаря применению двух
нижних проволок шпалеры, на которых держится весь куст, многолетние плечи кордона вообще
больше не нуждаются в подвязке. Они опираются однолетними лозами на две проволоки, и с ними
ничего не случается даже в самые сильные ветры. До тех пор, пока я применял только одну
нижнюю проволоку, мне нужно было подвязывать и многолетние плечи.
Рис. 16. Шпалера с поперечными планками для обильно плодоносящих насаждений,
Рис. 15. Пробойник.
Когда они утолщались, проволока врастала в них, и вследствие этого нередко отмирали или обламывались
целые части куста. Лучше всего вести
Рис. 17. Подвязка с помощью железной проволоки и прутьев ивы.
зку кустов одновременно с обрезкой. Но если стоит холодная погода, подвязку лучше отложить до
"о окончания обрезки. Однако лозы, необходимые для удлинения частей куста, будь то в высоту или
ряда, надо всегда подвязывать сразу же после обрезки, так как, во-первых, позднее труднее
злить, для чего нужна длинная лоза, а во-вторых, такие лозы нередко мешают обработке почвы.
ОСАДКА, ВЫВЕДЕНИЕ ФОРМИРОВКИ
УХОД ЗА МОЛОДЫМИ
Кто намеревается посадить виноградник, тому надо хорошо обо всем подумать, так как
виноградник должен простоять 30—50 лет и, следовательно будет плодоносить на протяжении
жизни одного-двух поколений. Поэтому выбор привойных и подвойных сортов нередко требует
глубоких размышлений. Необходимо
Рис. 18. Обрезка прививки перед посадкой.
гакже решить, будет ли проведена посадка однолетними или двухлетними привитыми саженцами
или корнесобственными саженцами. На хорошей, умеренно влажной почве можно сажать
однолетние саженцы, а на плохих, каменистых почвах лучшие результаты дадут двухлетние. На
песчаных наносных почвах с успехом применяют посадку корнесобственных лоз.
Я высаживал корнесобственные лозы также на лессовой почве и вполне доволен результатом. На
кустах до сих пор нет филлоксеры, так как наши почвы по-луиммунны к ней. Отсутствует доныне
филлоксера и на растениях винограда в наших живых изгородях. Поэтому можно ожидать, что
непривитые кусты в высокоштамбовой культуре также не будут поражаться филлоксерой,
разумеется, при наличии особых почвенных условий.
Впрочем, похоже на то, что опасность филлоксеры значительно уменьшилась. Вскоре после ввоза
она ежегодно уничтожала многие тысячи гектаров виноградников. За последние 20 лет
филлоксера стала гораздо более кроткой. Это связано не с тем, что в настоящее время
непривитые лозы высаживают только на полуиммунных или совершенно иммунных почвах. И при
искусственном заражении в благоприятных для- нее почвенных условиях филлоксера развивается
геперь медленно. Можно лишь строить догадки о том, чем это вызвано. По всей вероятности,
вначале к нам была ввезена одна филлоксера без присущих ей паразитов и болезней, которые
появились позднее и теперь в такой мере препятствуют ее развитию, что это стало совершенно
явным.
Как я уже сказал, в моих высокоштамбовых насаждениях имеются и корнесобственные кусты. На
очень плодородных лессовых почвах они растут так же хорошо, как и привитые. На тяжелых,
каменистых и сухих почвах привитые на подходящих подвоях кусты, напротив, отличаются более
сильным ростом, большей урожайностью и в связи с этим, как следует полагать, будут более
долговечны. Поэтому я стал и на лессовых почвах высаживать привитые кусты.
При выборе сортов надо особое внимание обращать на их морозоустойчивость, так как от этого
зависит долговечность высокоштамбовых насаждений.
Я рекомендую следующие сорта: Рислинг, Рислинг итальянский, Сеянец Вельтлинера зеленого,
Мускат-Оттонель, Вельтлинер красный ранний и Сен-Лорен. Эти сорта уже испытаны на больших
площадях и перенесли сильные морозы в течение трех исключительно суровых зим. Два сорта из
числа наших основных сортов — Сильванер и Мюллер-Тургау — к сожалению, недостаточно
морозоустойчивы. Однако, несмотря на это, я посадил их на большой площади, желая выявить и
отобрать среди них морозоустойчивые кусты. Если затем размножить такие морозоустойчивые
формы, можно будет возделывать и эти сорта. Для посадки обоих сортов можно в ограниченной
мере использовать возвышенные участки, особенно с почвами, богатыми калием и не имеющими
избытка азота.
Наконец, необходимо решить, какой срок посадки более предпочтителен — весенний или осенний.
Это целиком зависит от местных условий. В общем, кусты, посаженные осенью, растут лучше,
побеги их достигают большой длины. Более высока также их приживаемость.
Подготовка саженцев к посадке делается так: корни обрезают на длину 5—10 см, побег
укорачивают ножом до 3—5 см. Мы применяем нож, чтобы еще раз проверить прочность
срастания привоя с подвоем. Плохо сросшиеся прививки при этом обламываются, и это хорошо,
гак как на винограднике из них получились бы плохо растущие кусты.
На сильно каменистых почвах саженцы можно высаживать под кол. Для этого изготовляются колья
толщиной 5 см и длиной 60—70 см. Их вбивают в землю тяжелым молотом и в образовавшееся
отверстие вставляют саженец. Такой способ посадки требует, чтобы корни были обрезаны очень
коротко, до 1—2 см. Если в зону размещения корней добавить горсть компоста или мелкозема и
хорошо уплотнить его деревянным стержнем, то посаженные под кол кусты растут очень хорошо.
На моих каменистых почвах я сажаю только под кол. Опыты показали, что для виноградной лозы
совершенно все равно, сажается ли она под кол или под лопату. Длина корней также едва ли
оказывает какое-либо влияние на дальнейший рост. Саженцы с более длинными корнями,
оставленными при посадке, отличаются лишь более ранним появлением побегов, но уже осенью
того же года различие оказывается значительно меньшим, а на второй-третий год оно полностью
исчезает. Но плохо, если корни вообще не укорачивают. Хотя такие саженцы в первый год растут
хорошо, но с третьего года они заметно отстают в росте.
Рис. 19. Правильно посаженная прививка.
Неукороченные и расположенные по кругу корни приносят мало пользы виноградному кусту. Таким
образом, длина обрезки корней зависит только от способа посадки.
Если перед посадкой саженцы окунуть в глинистую болтушку с примесью некоторого количества
навоза, обеспечивается лучшая приживаемость. Почву надо уплотнять только вблизи корней, а
сверху оставлять ее рыхлой, чтобы осадки легче проникали в глубину. Привой при посадке должен
находиться на 7 см выше уровня почвы. Затем саженец окучивают на три пальца выше верхушки.
Необходимо особенное внимание обращать на то, чтобы посадка не была слишком глубокой. Если
привой выступает на 10 см выше уровня почвы, это не столь опасно, как заглубление его на два
лишние сантиметра, ибо во втором случае постоянно будут образовываться привойные корни,
удаление которых потребует ежегодно большого труда. Кроме того, слишком
Рис. 20. Обрезка и развитие виноградного куста с первого по третий год.

глубоко посаженные кусты приходится несколько раз в течение года откапывать мотыгой, и если
эту работу выполнять недостаточно осторожно, многие кусты будут повреждены.
В качестве подпор для молодых кустов лучше всего применять виноградные колья длиной 1,6—1,8
м, протравленные также, как это рекомендовано выше для шпалерных столбов. Эти колья
используются 10 лет, то есть столько, сколько необходимо, чтобы штамб достиг соответствующей
толщины.
Если во время посадки почва недостаточно влажна, полезно сделать полив по 0,5—1 л воды на
куст. На каменистых и жарких террасах часто случается так, что привитые однолетние саженцы
вначале растут хорошо, но затем в июле — августе слабеют, а при длительной засухе даже
погибают. Поэтому я зачастую высаживаю на каменистых и глинистых почвах многолетние
саженцы. Для этого их оставляют в школке на второй год, причем побеги становятся толщиной в
карандаш и достигают длины свыше метра. Я высаживал 3—5-летние привитые саженцы и
получал хорошие результаты. Такие многолетние саженцы растут гораздо быстрее и вступают в
плодоношение на год раньше, особенно на каменистых почвах.
При посадке многолетних саженцев надо обращать особое внимание на то, чтобы они были
окучены на большую высоту, чем однолетние. Я окучиваю их на 10 см выше верхушки. Холмик
земли остается над ними в течение всего первого года, и его разравнивают только следующей
весной. Если их разокучить, как однолетние саженцы, в конце июня первого года, то вследствие
большой поверхности срезов куст зачастую подсыхает до такой степени, что сильно замедляется
его рост или даже наступает гибель.
Побеги пробиваются сквозь холмик. При обломке оставляют 2—3 побега. В первом году побеги
достигают длины 0,5—1 м, на второй год рост их значительно усиливается и средняя длина
составляет 2,5 м. Такой сильный рост имеет то преимущество, что благодаря ему можно уже на
третий год сформировать весь штамб и часть кордона, после чего кусты уже приносят, за весьма
небольшими исключениями, высокий урожай.
Могут быть пересажены и гораздо более старые кусты. Здоровые 20—30-летние кусты хорошо
переносят посадку, особенно если она проводится весной, в конце апреля. Разумеется, такие
кусты, также как и молодые, нельзя после выкопки оставлять на солнце, чтобы они не подсыхали.
Лучше всего, если выкопка и посадка на новом месте делаются в один и тот же день. Пересадка
ослабленных и больных кустов себя не оправдывает.
При посадке привитых саженцев однолетний побег обрезают на 3—5 см и притом так, чтобы на
нем остались по меньшей мере два хорошо выполненных глазка. Благодаря этому разовьются
лишь немногие, но
зато сильные побеги. Сильная обрезка однолетних привитых саженцев, при которой побеги
вырезают у самого основания, приводит к появлению большого числа примерно равных по силе
роста побегов, часть из которых затем приходится выламывать. Если применить более длинную
обрезку здоровых привитых саженцев, при нормальных метеорологических условиях от обломки
можно отказаться.
Саженцы окучивают как обычно, и зеленые побеги пробиваются сквозь холмик земли. Как правило,
я избегаю удалять побеги, ибо уменьшение массы листьев оказывает неблагоприятное влияние на
общий рост куста. Ведь для куста совершенно безразлично, чем вызвано такое уменьшение —
людьми, животными, градом или заморозками. Подземные органы куста теснейшим образом
связаны с надземными. Уменьшение листовой поверхности неблагоприятно сказывается на
корнях, особенно в том случае, если обломка проводится поздно.
На равнинных и плохо проветриваемых участках, а также там, где побеги могут быть повреждены
грызунами, необходимо торопиться с зеленой подвязкой. На своих каменистых горных склонах я
провожу подвязку только при сильном развитии мильдью. Пасынки при подвязке не удаляю. На
молодых насаждениях настоятельно требуется проводить частые (каждые 8—14 дней)
опрыскивания, не прекращая их до конца сентября. Необходимо также хорошо обрабатывать
почву как в междурядьях, так и в рядах. Промежуточные культуры можно возделывать только на
хороших почвах, соблюдая при этом особую осторожность в первый год. Вполне достаточно, если
будут посеяны соя, столовая фасоль, иногда один ряд огурцов, помидоров или же два ряда
картофеля.
Еще лучше применить зеленое удобрение с посевом в июле и запашкой осенью, благодаря чему
травы будут развиваться в то время, когда рост кустов в основном уже прекратится. Прищипывать
молодые кусты не следует. Поздно осенью первого и второго года кусты окучивают, в дальнейшем
это становится для морозоустойчивых сортов излишним.
На второй год однолетние побеги, имеющие в большинстве случаев длину 0,5—1 м, обрезают на
сучки: верхний побег на два глазка, а нижний — на один. Выше расположенный сучок должен при
этом составлять по возможности прямое продолжение подвоя, так как из него разовьется штамб
куста. На второй год обломка проводится лишь в том случае, если развивается больше трех
побегов. На виноградниках с хорошим уходом длина побегов, растущих на верхнем сучке,
составляет 1,5—3 м. В этом случае более слабый из них удаляют при обрезке на третий год, а
другой побег подвязывают каким-либо долговечным материалом, например ивняком, к колу,
изгибают на желаемой
ч* tod	i° tod
Рис. 21. Обрезка и развитие куста на 4-м и 5-м годах.
высоте, по возможности под прямым углом, и также подвязывают. Побег на сучке замещения у
основания куста обрезают в зависимости от силы его роста на 1—2 глазка.
На третий год штамб должен быть уже полностью сформирован, благодаря этому кусты будут
более красивыми и устойчивыми. Если же формировать штамб на четвертом году, на кустах будет
большое число толстых жирующих побегов, непригодных для образования морозоустойчивого
штамба.
Летом зеленые побеги подвязывают к колу. Многие сорта на третий год уже дают урожай,
окупающий труд. В этом году все побеги заводят в проволочную
шпалеру, так как почти все они будут использованы при обрезке на следующий год.
Как вести обрезку в последующие годы, показано на прилагаемых рисунках, дающих о ней лучшее
представление, чем описания, которые я считаю поэтому излишними. Но и самые точные указания
зачастую бесполезны, ибо вследствие различия индивидуальных особенностей кустов каждый
отдельный случай требует
6 “ год	юд
Рис. 22. Дальнейшее формирование куста на 6-м и 10-м годах.
особого размышления и решения. Однако никогда не следует забывать об одном: каждый
виноградарь при обрезке должен думать о будущем и поэтому должен оставлять не только
плодовые сучки, стрелки и дуги, но также сучки замещения для следующего года. Если оставлять
только плодовые лозы, вначале урожай повысится, но уже на второй и еще больше на третий год
обнаружится острый недостаток хорошо вызревших и обладающих высокой плодоносностью лоз; в
результате этого будет нанесен ущерб всему кусту.
Как правило, на каждую плодовую дугу и на каждый плодовый сучок необходимо оставлять один
сучок замещения длиною в 2—3 глазка. Этот сучок замещения должен находиться по возможности
в непосредственной близости к дуге, то есть быть на том же рукаве, что и дуга. Мы обрезаем его
коротко, то есть совершенно сознательно оставляем неплодоносные или
Рис. 23. Выведение одноплечего кордона на четвертом году.
менее плодоносные нижние глазки, ибо нам от них нужны не грозди, а лоза. Побег с двумя-тремя
гроздями никогда не отличается таким хорошим вызреванием древесины, как бесплодный.
Рис. 24. Выведение двухплечего кордона на четвертом году.
Лозы, давшие большой урожай, закладывают меньше плодовых почек. Бесплодные или
малоплодные лозы представляют собой лучшую однолетнюю часть куста для обрезки на
следующий год. Сучки замещения должны быть тем короче, чем большей плодоносностью
характеризуется сорт. Если на рожке нет подходящей
Рис. 25. Семилетний куст Рислинга, привитого на Арипа, перед обрезкой.
лозы для сучка замещения, то на сучок можно обрезать другую, расположенную поблизости лозу.
Так как при этом старый рукав, на котором находился сучок, заменяется другим, такой сучок
называется подменным, Поскольку подменные сучки в большинстве случаев расположены не на
двухлетних, а на многолетних частях куста, они, как правило, бесплодны, но зато на следующий
год дают наиболее урожайные плодовые побеги. Таким образом, обрезка с оставлением
подменных сучков по сравнению с обычной обрезкой на сучки замещения не имеет никаких
недостатков, поэтому ее можно без колебаний применять в тех случаях, когда многолетние части
куста слишком удлинены или имеют какие-либо другие пороки.
1 Сучок понижения. (Прим, ред.)
Промежуточные культуры возделывают чаще всего в течение 2—4 лет. Для этого могут быть
использованы многие растения: фасоль, горох, соя, свекла, картофель, столовые корнеплоды,
мак, помидоры, огурцы, дыни, капуста белокочанная и цветная, лук, красный перец, салат, шпинат
и т.д. Необходимо следить за тем, чтобы из 3,5 м ширины междурядий промежуточные культуры
занимали на второй год не более 2 м, на третий год— 1,5 м, на четвертый год— 1 м. Позднее
можно возделывать не более одного ряда картофеля или других пропашных культур.
Промежуточные культуры требуют много затрат труда. В то время как без промежуточных культур
почву легко обрабатывать орудиями на конной тяге, при наличии их необходима трудоемкая
ручная обработка. Поэтому надо хорошо подумать, есть ли возможность своевременно ее
выполнять и оправдает ли себя промежуточная культура.
Зимой между вторым и третьим годом устанавливают шпалеру. Следующим летом побеги заводят
за проволоку. И на четвертый год побегам еще достаточно места на шпалере, их заводят два-три
раза, причем пасынки не удаляют. С пятого года заводка не проводится, побеги частью цепляются
усиками за шпалеру, частью свободно свисают с обеих сторон. Обломку проводят лишь при
сильной загущенности и неравномерном росте побегов. У большинства сортов это бывает необходимо
только в результате повреждений, нанесенных морозом.
Рис. 26. Тот же куст, что на рисунке 25, после обрезки.
Рис. 27. Образцово сформированные кусты старшего
возраста, которым дана короткая обрезка, необходимая
для сортов с высокой плодоносностью.
Рис. 28. Сучок замещения и стрелка, расположенные на одном и том же рукаве,
Рис. 29. Сучок замещения, находящийся на многолетней древесине ниже стрелки, называется подменным.
ОБРЕЗКА ПЛОДОНОСЯЩИХ КУСТОВ
При обрезке плодоносящих кустов соблюдается следующее основное правило: в первую очередь удаляют
зсю отплодоносившую двухлетнюю древесину, то есть оставленные в предшествующем году стрелки и дуги.
Благодаря этому куст осветляется и хорошо просматривается. Плодовые лозы укорачивают в большинстве
случаев до сучка замещения, а при наличии подменного сучка могут быть удалены полностью. Если нет сучка
замещения, двухлетняя плодовая лоза может быть укорочена до последнего достаточно сильного
эднолетнего побега, обрезаемого на дугу или стрелку. Такая обрезка не является идеальной, но зачастую она
необходима. Недостаток в том, что подобные дуги менее плодоносны и соцветия на них легче сбрасываются.
Плодовые лозы можно и нужно обрезать на разную длину. Однако при длине обрезки, превышающей
известный предел, урожай возрастает лишь незначительно. Просматривая тысячи дуг, я установил, что дуги
эпределенной толщины могут дать определенное число побегов: например, если диаметр лозы 10 мм, она
дает 4—5 хорошо вызревших нормальной плодоносности побегов толщиной 8—10 мм, при диаметре 14 мм —
3—7 побегов, 16 мм —8—10 побегов.
Если обрезать дугу на большую длину, то, применив подвязку с изгибом вниз, можно добиться развития на
чей значительно большего числа побегов, но гораздо более слабых. При этом урожай может возрасти, но
качество сильно ухудшится, так что в конечном счете выход сахара с единицы площади (урожай в
ектолитрах X процент сахара) не увеличится, кустам же будет нанесен ущерб. Именно при слишком длинной
обрезке дуги очень легко вымерзают вследствие плохого вызревания древесины.
Если я на высокоштамбовых виноградниках зачастую применяю более длинную обрезку, например при
голщине лозы 10 мм режу ее не на 5, а на 6—8 глазков, то для этого есть несколько причин. Во-первых, я
не хочу, чтобы распустились самые нижние, наименее плодоносные глазки. Во-вторых, я
стремлюсь воспрепятствовать тому, чтобы грозди на рукаве кордона располагались вплотную друг
к другу и хирели внутри куста. На лозе толщиной 10 мм и длиной в 8 глазков развиваются только
крайние 4 глазка, благодаря этому грозди размещаются более свободно, а побеги на сучке
замещения развиваются гораздо лучше.
Рис. 30. Благодаря обрезке на длинные
плодовые лозы увеличивается поверхность
куста и грозди располагаются более
свободно.
У основания молодых кустов всегда оставляют двухглазковый резервный сучок, предназначенный
для восстановления кустов, поврежденных морозами. С пятого года на штамбах уже имеется слой
коры достаточной толщины, благодаря чему они обладают повышенной устойчивостью против
сильных морозов. В дальнейшем я удаляю резервные сучки на всех горных виноградниках. Если
возделываются неустойчивые сорта или высокоштамбовый виноградник посажен на равнине,
резервные сучки необходимо сохранять постоянно, чтобы иметь возможность востановить куст
при вымерзании расположенной выше части куста.
Если куст имеет в первый год один побег, во второй год — 2, третий — 5, четвертый — 6, пятый —
12, а на десятый, возможно, 30—50 побегов, причем, разумеется, с третьего года появятся
плодоносные побеги, то вследствие постоянного увеличения нагрузки скелетная часть куста будет
все время увеличиваться и параллельно
Рис. 31. Резервный сучок, находящийся у основания штамба, необходим для неустойчивых к морозам сортов.
этому с каждым годом будут возрастать побегообразующая способность, урожайность и в первую
очередь сила роста куста. Вполне естественно, что непредвиденные бедствия, вроде морозов,
града, болезней и засухи, могут заставить вести в последующие 2—3 года обрезку с более низкой
нагрузкой, но в дальнейшем необходимо вновь продолжать наращивание размеров куста. Важно
при этом всегда в такой мере использовать силу роста для плодоношения, чтобы плодоношение
не вызвало ослабления силы роста, напротив, сила роста должна с каждым годом увеличиваться.
Если же сила роста куста снизилась до такой степени, что длина побегов не достигает и одного
метра, необходимо снова дать кусту зарядку силы роста путем радикальной обрезки, хорошей
обработки почвы и обильного удобрения. Кто применит такой уход за виноградниками, тот
удивится, какую силу роста обнаружат кусты и как вместе с тем будет велика урожайность.
В первые годы необходимо особое внимание обращать на то, чтобы кусты не жировали. Под этим
я подразумеваю чрезмерный рост побегов за счет плодоношения. Сорта очень высокой
урожайности, такие, как Вельтлинер зеленый, Рислинг итальянский, Сильванер и Мюллер-Тургау,
сравнительно легко держать в состоянии равновесия. Но Вельтлинер красный ранний, Рислинг,
Совиньон, Лимбергер, Фурминт, Пино, Траминер и другие растут очень буйно, и в первые 3—5 лет
рост их можно умерить лишь с большим трудом. Здесь помогает только длинная обрезка, скудное
удобрение и менее тщательная обработка почвы. Во всяком случае, рост побегов необходимо
ослабить, иначе может случиться так, что соцветия ежегодно будут сбрасываться.
Следует также помнить о том, что виноградник нельзя в один год ни погубить, ни восстановить.
Никто не должен опасаться гибели виноградника от большой нагрузки. Я видел мало молодых
виноградников, которые действительно были истощены плодоношением. Подобная опасность
возникает лишь с десятого года. Гораздо чаще встречаются молодые виноградники, где кустам
дают слишком короткую обрезку с малой нагрузкой, в результате чего они в возрасте 4—6 лет
сильно жируют и лишь с десятого года начинают нормально плодоносить.
Взглянув на куст, можно определить, была ли дана ему в предшествующем году чрезмерная либо
недостаточная нагрузка. Если побеги на плодовых стрелках и сучках имеют толщину лишь 6—8 мм
и плохо вызрели (с сухими верхушками), значит, нагрузка была слишком большой. Если толщина
плодоносных побегов составляет свыше 12 мм, длина 2 м и побеги на сучках замещения имеют
длину от 2 до 4 м, значит нагрузка была недостаточной. У правильно обрезанных
высокоштамбовых кустов побеги на плодовых лозах бывают длиной 1 —1,5 м и толщиной
примерно в карандаш. Побеги на сучках замещения должны быть длиной от 1,5 до 2,5 м.
Обрезая виноградный куст, нужно знать, что выйдет из оставленного глазка. По-видимому, всем
известно, что глазки обладают различной плодоносностью.
Как и почему образует плоды виноградная лоза? Она, также как и остальные многолетние
древесные растения, плодоносит только в том случае, если имеет избыток органических веществ.
Надземная часть виноградной лозы производит органические вещества, подземная поглощает из
почвы кислоты и соли, то есть неорганические вещества, растворенные в воде. Если преобладает
образование органических веществ, формируются плодоносные глазки, которые на следующий
год дадут урожай. При слишком короткой обрезке (с недостаточной нагрузкой) на следующий год
будет преобладать деятельность корней, обнаружится избыток неорганических веществ и грозди
будут очень легко осыпаться.
Длинная обрезка увеличивает листовую поверхность и тем самым образование органических
веществ, благодаря чему создаются благоприятные условия для нормального цветения и
плодоношения. Этим объясняется, почему засушливые годы способствуют повышению
плодоносности: деятельность корней ослабевает вследствие недостатка воды, а деятельность
листьев, напротив, стимулируется усилением инсоляции. Поэтому идущие к упадку виноградники
часто обнаруживают огромную урожайность, обрезка корней на сильно растущих виноградниках
может обеспечить повышение урожайности, после очень холодных зим уменьшается осыпание
цветков. Все зависит от соотношения неорганических и органических веществ.
На плодоносность отдельных глазков влияет, в свою очередь, целый ряд других факторов.
Слабые лозы, без колебаний удаляемые при обрезке, имеют широкую сердцевину,
незначительный вес и редко дают плодоносные побеги. У большинства сортов наибольшей
плодоносностью отличаются глазки на хорошо развитых и вызревших лозах толщиной 8—12 мм. У
них сердцевина занимает примерно треть общей величины поперечника. Толстые лозы, особенно
если их подвязывают пучками к кольям или они расположены на шпалере в условиях чрезмерной
загущенности, малоплодоносны. Но если толстая лоза, имеющая, скажем, 15 мм в диаметре,
растет свободно и хорошо освещается солнцем со всех сторон, ее плодоносность оказывается
очень большой. В жарких странах плодоносность лоз непрерывно повышается с увеличением их
толщины. В Северной Африке лозы толщиной 15— 20 мм характеризуются наибольшей
плодоносностью и максимальным размером гроздей.
Зачатки соцветий формируются уже в июне и в более высоко расположенных глазках — в июле1.
Если в этот период стоит теплая, солнечная погода и развитию куста не мешает чрезмерная
нагрузка урожаем, образуется большое количество зачатков гроздей. Но если в июне установится
дождливая и холодная погода, то урожайность на следующий год окажется
неудовлетворительной. Ежегодно мы убеждаемся в этом. Например, на значительной части
виноградарских районов Австрии до 12 июня 1943 г. стояла чрезвычайно жаркая и сухая погода.
Зимние осадки также были в недостаточном количестве. С 12 июня до конца месяца шли дожди.
Весной 1944 г. эту перемену метеорологических условий можно было проследить на каждой лозе.
Глазки, сформировавшиеся в конце мая — начале июня, то есть по счету от первого до пятого-
шестого, имели нормальную плодоносность. Из глазков же, расположенных выше, развились
побеги со значительно меньшим числом соцветий. У высокоурожайных сортов, таких, как Мюллер-
Тургау, на узлах до четвертого включительно почти все побеги имели по три грозди, а на пятом и
шестом узлах — только по две. Менее урожайные сорта, например Вельтлинер ранний красный,
во многих случаях вообще не дали плодоносных побегов из этих верхних глазков.
Однако плодоносность зависит не только от местоположения глазков. Чрезвычайно сильное
влияние оказывает также та часть куста, на которой расположен зеленый побег. Побеги, выросшие
из спящих почек, то
1 По данным, полученным в СССР, процесс дифференциации зачатков соцветий в почках длится в зависимости от
энологических особенностей сорта и окружающих условий до августа-октября. (Прим, перев)
есть на старых частях куста, в большинстве случаев менее плодоносны, а у некоторых сортов
совершенно бесплодны. Наиболее плодоносны лозы, расположенные на двухлетних рукавах.
Позы, выросшие на трехлетних рукавах, также обладают довольно значительной плодоносностью.
Иногда однолетние лозы почти полностью вымерзают и на многолетних частях куста развивается
масса побегов. В зависимости от сорта они могут обладать той или иной степенью плодоносности.
На пострадавших кустах мы проводим обломку с оставлением самих плодоносных побегов, чтобы
получить хотя бы небольшой урожай. Грозди, находящиеся на таких порослевых побегах, чаще
всего небольшие и плотные. Удивительно следующее. Если порослевые побеги плодоносят в
данном году, то на следующий год, когда их, разумеется, приходится оставлять в качестве
плодовых побегов, они обнаруживают плохую закладку урожая: нижние три глазка на них
совершенно бесплодны, а расположенные выше дают, за небольшими исключениями, лишь по
одной грозди на побег. Это связано, вероятно, с худшим питанием и вызреванием плодоносных
порослевых побегов.
Порослевые побеги, развившиеся вследствие вымерзания глазков на однолетней лозе или гибели
вступивших в рост зеленых побегов (при весенних заморозках), начинают рост позднее, и,
следовательно, их вегетационный период значительно короче. Кроме того, при обломке удаляют
половину зеленых побегов, так как они зачастую слишком загущены и значительная часть их
бесплодна. Поэтому нет ничего странного в том, что на следующий год урожайность оставляет
желать лучшего. Против этого недостатка у нас нет иных средств, кроме принятия следующих мер
предосторожности: посадка морозоустойчивых сортов, полный отказ от закладки, виноградников в
пониженных местоположениях, где велика угроза морозов, применение в низких местах кордонных
формировок со штамбами высотой 1,5 м, благодаря которым кусты во многих случаях будут
приподняты над опасной зоной.
Еще одно обстоятельство оказывает решающее влияние на плодоносность: положение самой
позы. У менее урожайных сортов, таких, как Вельтлинер красный ранний и Мускат-Оттонель,
бросается в глаза следующая особенность: побеги, растущие горизонтально или свисающие вниз,
на следующий год обнаруживают более высокую плодоносность, чем побеги, растущие вверх.
Кроме того, у первых побегов зона плодоносных глазков расположена несколько ниже, то есть у
них, например, третий глазок обладает такой же плодоносностью, как на вертикально растущих
побегах пятый.
Положение побегов горизонтальное или с наклоном вниз является для виноградной лозы более
естественным и здоровым. При осмотре высокоштамбового виноградника уже издали видно, что
свисающие вниз побеги и листья на них ориентированы почти перпендикулярно к солнечным
лучам. Листья поворачиваются, насколько это возможно, вместе сдвижением солнца.
Пасынки на горизонтально растущих и свисающих вниз побегах более выровнены и в общем
короче. Это обстоятельство крайне поразило меня, когда я ставил первый опыт. Я предполагал,
что пасынки на свисающих побегах будут расти значительно сильнее, поскольку всем побегам
виноградной лозы приписывается стремление к росту вверх. Но на каждом растущем в диком виде
виноградном кусте можно убедиться, что это не так. Дикие лозы стремятся по возможности быстро
достигнуть вершины дерева, чтобы выйти на солнце, но после этого они растут вниз, зачастую на
протяжении многих метров.
Содержание питательных веществ в почве и ее водный режим также оказывают существенное
влияние на плодоносность. Отдельные вещества особенно сильно способствуют повышению
Рис. 32. Побеги 1 и 2 находятся на двухлетней древесине, они наиболее плодоносны. Побег 3, выросший на многолетней
древесине, менее плодоносен он называется порослевым.
урожайности. К числу их относится прежде всего фосфорная кислота. Подробнее об этом
говорится в разделе об удобрении.
Уже упоминалось о влиянии на плодоносность освещения и влажности. Уменьшение урожайности
во влажные годы — результат плохого освещения. В дождливое время инсоляция уменьшается,
вследствие чего побеги растут быстрее, но длительное время остаются травянистыми и
древеснеют лишь в конце августа. Лозы, выросшие в условиях плохого освещения, можно без
труда узнать по их длинным междоузлиям, мелким и заостренным глазкам и широкой сердцевине.
Подобные лозы мы находим и при большом загущении кустов.
Удаление верхушек побегов не оказывает на плодоносность их почек никакого влияния. Ко
времени чеканки зачатки гроздей в почках уже сформированы и в них больше ничего нельзя
изменить. При очень раннем прищипывании может иногда случиться, что зимующие почки
распустятся уже в текущем году. На таких виноградниках вверху видна масса побегов с
небольшими гроздями. Хотя нижние глазки при этом редко распускаются, но все же они
преждевременно набухают, и чешуйки их раздвигаются. Зимой такие глазки очень легко
вымерзают.
Побеги, слишком рано подвергнутые прищипыванию или чеканке, во многих случаях оказываются
на следующий год бесплодными. Оставшихся на них немногих листьев едва хватает для питания
гроздей, и отложить запасы они не могут. То же самое относится к кустам, имеющим чрезмерно
большую нагрузку урожаем. Если 1—2 грозди общим весом 250 г находятся на побеге длиной 1,5
м, этого для большинства сортов вполне достаточно. Если же вес урожая на одном побеге
достигает 300—400 г, то побег должен иметь толщину не менее 12 мм и длину 3 м, чтобы
обеспечить надлежащее питание гроздей. Таким образом, сортам, отличающимся высокой
плодоносностью и крупным размером гроздей, нужна более короткая обрезка, чем сортам с
мелкими гроздями. У сортов с крупными
1 Это неверно. Работами ряда советских ученых доказано, что ранней прищипкой и чеканкой можно увеличить
плодоносность как пасынковых, так и зимующих почек. (Прим, ред.)
гроздями вполне достаточно одной-двух гроздей среднего размера на побег.
Я, например, в прошлом старался сделать сорт Вельтлинер зеленый более плодоносным, чем он
был до сих пор. Я обнаружил один куст, имевший три, а нередко и четыре грозди на побег. Он был
размножен и высажен на клоноиспытательном участке. На седьмой год от клона не осталось ни
единого куста: одни полностью лишились прироста, истощенные плодоношением; у других в
течение суровых зим 1939/40 и 1941/42 гг. вымерзли как надземная, так и подземная часть.
И о других сортах с крупными гроздями (Вельтлинер красный, Вельтлинер серый, Ротгипфлер и
Шасла) мы знаем, что при длинной обрезке они дают хороший урожай лишь раз в два года. В
первый год они плодоносят столь обильно, что у них не остается возможности закладки урожая на
следующий год. Они, как говорят виноградари, отдыхают, чтобы на третий год снова дать
повышенный урожай. Поэтому высокоурожайные сорта с крупными гроздями надо обрезать
значительно короче, чем, например, Рислинг, Траминер, Вельтлинер красный ранний и Мускат-
Оттонель.
Некоторые из наших сортов и при сухой погоде закладывают зачатки соцветий лишь начиная с
третьего-пятого глазка. У большинства таких сортов нижние глазки плохо развиты, междоузлия
внизу короткие и листья мелкие. Лишь на третьем-четвертом узле развивается нормальный лист и
нормальный пасынок, здесь же начинается и зона плодоносных глазков. При влажной погоде зона
плодоносности перемещается еще выше по длине лозы.
Для большей наглядности я разделил наиболее распространенные сорта на три группы. Первая
группа охватывает все сорта, у которых нижние два глазка почти всегда бесплодны и которые
поэтому надо обрезать длиннее, лучше всего на дуги и стрелки: Рислинг, Мускат Оттонель, Шасла,
Жемчуг Саба, Мускат фронтиньян-ский, Совиньон, Вельтлинер красный ранний, Пино белый,
Траминер и Лимбергер.
Ко второй группе относятся Вельтлинер зеленый, Вельтлинер красный, Сильванер, Шпетрот и
Нейбургер. Плодоносность нижних глазков у этих сортов несколько больше, чем у сортов первой
группы. Побег на втором
узле имеет в большинстве случаев одну гроздь, на третьем и выше, при хорошем питании,— две
грозди. В этой группе рекомендуется обрезка на короткие дуги и стрелки или на более длинные
сучки. Головчатая формировка нецелесообразна.
К третьей группе относятся Вельтлинер серый, Эльблинг (Гельблинг), Португизер синий и серый,
Вельтлинер розовый, Мюллер-Тургау и Гейниш1. Обрезка этих сортов может быть относительно
короткой, так как и нижние глазки у них достаточно плодоносны. Поэтому они в условиях хорошего
питания вряд ли могут быть обрезаны столь неправильно, чтобы не дать урожая.
Многие виноградари применяют слишком короткую обрезку и дают кустам недостаточную нагрузку.
Если дело идет о высокоурожайных сортах третьей группы, вред будет не особенно велик. Но если
подобная система применяется к сортам первой группы, большая часть гроздей будет унесена с
виноградника вместе со срезанной лозой. Без преувеличения можно сказать, что австрийское
виноградарство в результате неумелой обрезки ежегодно теряет, особенно если предшествующий
год был влажным, полмиллиона гектолитров вина. При обрезке виноградников я неукоснительно
следую принципу: лучше немного длиннее, чем слишком коротко. Если затем и окажется слишком
много соцветий, их можно удалить при обломке. До тех пор пока рост побегов остается достаточно
сильным, нагрузка должна быть такой большой, какую только может выдержать куст. Здоровым
виноградным кустам с молодой энергией роста длинная обрезка не вредит, она даже оказывает на
них стимулирующее действие. Однако это относится только к высокоштамбовой культуре с
достаточно широкими междурядьями. Кто попытается применить такую обрезку в условиях густых
насаждений, тот скоро увидит, что кусты в течение нескольких лет будут истощены и прирост их
крайне ослабеет.
1 Австрийский и венгерский винный сорт с белыми ягодами. (Прим, ред.)
Обрезка высокоштамбовых кустов гораздо больше сходна с прореживанием кроны дерева, чем с
обычной обрезкой виноградников на кольях и шпалере. В плодоводстве, например, рекомендуется
удалять в первую очередь все ветви, которые перекрещиваются и трутся, а также расположенные
слишком густо, то есть препятствующие проникновению света и воздуха. То же самое имеем и
здесь. После того как куст прорежен, отдельные лозы в зависимости от их толщины и
местоположения обрезают на разную длину. При этом особое внимание надо обращать на то,
чтобы расположение новых плодовых лоз и сучков замещения было удачным и они как
Рис. 33. Прореживание куста и последующая обрезка (вид сверху).
можно меньше мешали друг другу. В обычных условиях расстояние между ними должно быть не
менее 40 см. Если плодовые лозы и сучки замещения размещаются друг над другом, расстояние
между ними должно быть не менее 80 см, иначе расположенные выше побеги будут сильно
затенять нижние.
Длина обрезки плодовых лоз может быть выражена в относительных числах. В общем число
глазков, оставляемых при обрезке лозы, равно половине ее поперечника в миллиметрах.
Например, лозу с поперечником 10 мм обрезают на 5 глазков. Два глазка в основании лозы при
этом в счет не принимаются, так как они редко прорастают. В зависимости от длины междоузлий
такая лоза после обрезки будет иметь длину 25—35 см. У менее урожайных сортов с мелкими
гроздями (Траминер, Пино) плодовые побеги могут быть обрезаны на несколько большую длину.
Чем выше урожайность сорта, чем крупнее у него грозди, тем короче должна быть обрезка
плодовых лоз, называемых у нас дугами.
Мы всегда должны помнить о том, что грозди, вес которых, возможно, составит несколько
килограммов, должны получать питание по одной лозе. Но проводящая система лозы толщиной в
карандаш не может обеспечить
Рис. 34. Вельтлинер красный ранний, привитый на Арипа, после обрезки.
питание 2 кг гроздей. Если ей дать такую нагрузку, качество урожая будет плохим, а вызревание
древесины еще хуже.
У Вельтлинера зеленого лозы нормальной толщины (10 мм) обрезают на 30 см. Вельтлинер
красный ранний плодоносит хуже, у него в большинстве случаев приходится лишь одна гроздь на
зеленый побег, поэтому плодовые дуги могут быть на два глазка длиннее. На несколько большую
длину (до 40 см, если лоза имеет достаточную толщину) обрезают дуги также у сортов Рислинг,
Нейбургер и Мускат белый. Сорта особенно высокой плодоносности, например, Сильванер и
Мюллер-Тургау, обрезают на 1—2 глазка короче (20 см при толщине лозы 10 мм).
Длина сучков замещения также определяется толщиной лозы. При диаметре до 6 мм сучок
обрезают «на кольцо», то есть на очень небольшую длину. Если толщина лозы равна 8 мм,
обрезают на 2 глазка, 10 мм — на 3 глазка, 12 мм — на 4 глазка и т.д. Если лозы вызрели хорошо,
на сучках развиваются плодоносные побеги.
Приняв во внимание рост куста в предшествующем году, легко установить, какой должна быть
нагрузка. Мы можем определить с первого взгляда, как были обрезаны в предшествующем году
дуги, стрелки и другие
Рис. 35. Этот куст Рислинга был на третьем
году обрезан слишком длинно. Такие кусты
дают урожай худшего качества и легко
вымерзают.
плодовые лозы — слишком длинно или слишком коротко, было ли их слишком много или мало.
Если нагрузка была чрезмерна, побеги оказываются плохо вызревшими, верхняя часть однолетних
поз засыхает уже на небольшой высоте, кора шершавая: как говорят наши виноградари, «лозы
выставляют ребра».
Также легко определить, не были ли побеги слишком загущены. Такие лозы имеют длинные
междоузлия, они отличаются более светлой окраской и никогда не выглядят лоснящимися.
Если ряды направлены с востока на запад, а расстояние между кустами в ряду составляет 1,2 м,
го можно оставлять 4—5 дуг на южной стороне, 2—3 — на северной и 3—4 — в вертикальной
плоскости шпалеры. При направлении рядов с севера на юг можно оставлять с обеих сторон куста
по 3—4 дуги, не опасаясь, что куст будет перегружен.
Если отдельные кусты или сорта жируют, так что побеги имеют поперечник 15—20 мм и длину 3—
4 м, необходимо в течение двух лет применять довольно длинную обрезку и давать значительно
большую нагрузку;
Рис. 36. Этот куст обрезан в предшествующем году слишком коротко, поэтому лозы очень толсты и длинны.
при этом можно обрезать на большую длину и сучки замещения с целью получения на них урожая.
Но часто на таких жирующих виноградниках одной обрезкой нельзя достигнуть полного успеха.
Лучше всего положение исправить плохой обработкой почвы. Нельзя, однако, оставлять почву
вообще без обработки, так как в периоды длительной засухи она высохнет слишком сильно. На
таких виноградниках я применяю однократную культивацию тракторным планетом, то есть
обрабатываю в междурядье лишь полосу шириной 2 м. На необработанных полосах провожу 1—2
раза подкашивание растений. Благодаря поддержанию почвы в сухом состоянии достигается
закладка очень большого урожая на следующий год, к чему мы, собственно, и стремимся.
Если куст был правильно обрезан, в нормальных условиях нагрузка несколько увеличивается, а
вместе с тем увеличивается и скелетная часть куста. Старые части куста удаляют лишь в случае
безусловной необходимости. Штамб и плечи кордона, разумеется, щадят в наибольшей мере.
Однако вследствие повреждений морозом или по другим причинам функции плеча или штамба
могут нарушиться. Это проявляется прежде всего в том, что в некоторых местах возникают очень
сильные побеги, а на пораженных местах рост ослабляется.
Рис. 37. Расположение однолетних лоз после обрезки у 14-летнего куста Вельтлинера зеленого (вид сверху).
В таких случаях, разумеется, неправильно использовать сильные лозы для обрезки и продолжать
формирование куста на больном штамбе или кордоне. Больные части должны быть удалены без
промедления, а если это необходимо, удаляется и весь штамб. Из сильных новых побегов в
дальнейшем быстро развиваются здоровые плодовые части куста.
Когда меня спрашивают, в течение какого срока я намерен сохранять старые штамбы и кордоны, я
отвечаю: буду сохранять их до тех пор, пока они будут здоровыми и плодоносными. Это может
длиться 20, 30 лет и даже больше. Вероятно, заменять их потребуется не все в одно время, один
раньше, другой позднее. Во всяком случае я сразу же буду удалять все недостаточно
продуктивные ветви или штамбы и заменять их молодыми продуктивными.
Вследствие крайне плохих почвенных условий, сильной засухи, болезней, морозов или града
прирост побегов на каком-либо винограднике может оказаться неудовлетворительным. Если мы на
таком винограднике применим более короткую обрезку, это приведет к развитию более толстых и
длинных побегов, но общий вес прироста не возрастет, а уменьшится. Быть может, небольшое
число сильных побегов создает обманчивую видимость хорошего роста, но в действительности
эти побеги растут за счет уменьшения размеров куста. Такая обрезка не продвигает нас вперед.
Если же мы применим более длинную обрезку, гроздей окажется слишком много и куст будет
ослаблен плодоношением.
Рис. 38. Куст с поврежденным ослабевшим рукавом, который должен быть удален.
Здесь поможет только одно средство: сильная обрезка (на короткие сучки), обеспечивающая
развитие по возможности лишь бесплодных побегов на однолетних и многолетних частях куста.
Часто при этом необходимо вести обрезку с полным удалением однолетней лозы. В результате
такой обрезки кусты укрепляются очень быстро, ибо в первый год они имеют мало гроздей, но зато
много побегов и листьев, то есть органов синтеза. И на следующий год нагрузка урожаем будет
еще небольшой, поэтому кусты будут проявлять чрезвычайно быстрый рост. Таким образом, при
ослаблении прироста как признака старения легко добиться его нового подъема путем увеличения
массы листьев в сочетании с одновременным уменьшением массы гроздей.
Сказанное относится только к виноградникам, которые плохо растут, но находятся в хороших
условиях питания. При недостатке питательных веществ поможет только обильное их внесение.
Конечно, может случиться и так, что отдельные кусты совершенно захиреют, угнетенные
соседними кустами. Я, например, установил, что Сильванер, посаженный на моих виноградниках в
смеси с Вельтлинером зеленым, за 10 лет оказывается совершенно угнетенным. Мускат-Оттонель
не выдерживает соседства с Вельтлинером красным ранним. Такие захиревшие кусты в
дальнейшем попросту выкорчевывают, а освободившееся место заполняют соседними здоровыми
кустами. Можно видеть, что кусты рады предоставленной им новой площади и в следующие годы
еще более увеличивают продуктивность. Такой передел площади между отдельными кустами не
снижает общей урожайности виноградника. Именно в этом отношении при обрезке допускаются
наибольшие ошибки.
Многие виноградари на основе неправильных умозаключений, а быть может, и по доброте
душевной очень сильно обрезают мощные и здоровые растения, которые явно угнетают более
слабые соседние кусты. Зачастую у здорового куста удаляют даже часть рукавов, чтобы
предоставить больше места слабому и уже захиревшему кусту, после чего он, по их мнению,
станет сильнее. Это ведет к тому, что мощный куст, подвергнутый сильной обрезке, развивает еще
больше побегов, а при известных обстоятельствах даже сбрасывает соцветия. Слабый же куст,
возможно, еще год-два будет давать хорошие урожаи, по прирост его будет все больше
ослабевать. Поэтому если какой-либо куст угнетается соседними, здесь уже ничем не поможешь.
Несколько лет его еще можно использовать на плодоношение, но в конце концов он будет
подавлен сильными соседями. Все это надо учитывать при обрезке виноградных кустов.
В условиях обычной культуры на виноградных кольях или шпалере нельзя применять изложенный
способ заполнения пустых мест1. Если куст гибнет, его выкорчевывают и на его место сажают
новый. Для древовидных
1 В Грузии и Молдавии применяют отводки без отделения от материнского куста. (Прим, ред.)
высокоштамбовых кустов не имеет значения, занимает ли каждый из них два или пять метров
шпалеры. Выкорчевка старых кустов представляет собой в данном случае и омолаживание
виноградника. Быть может, мы добьемся таким путем очень большой долговечности
высокоштамбовых виноградников. Отдельные, наиболее здоровые кусты могут все больше
разрастаться. Благодаря этому в растениях поддерживается молодая энергия, и по достижении
ими 30, 40, 50 лет мы можем вызвать новый подъем их жизнедеятельности.
После того как виноградный куст обрезан, мы, собственно говоря, уже можем подсчитать, сколько
будет на нем гроздей. К сожалению, некоторое количество соцветий сохраняется лишь до
цветения, гроздей же при сборе урожая оказывается меньше. Многолетними подсчетами я
установил процент этих потерь за период от появления соцветий до сбора урожая. Полученные
результаты зачастую ошеломляют. В годы сильного распространения мильдью число гроздей от
цветения до момента сбора урожая уменьшается до 10—20% от количества соцветий. Особенно
плохо обстоит дело с низкими шпалерными формировками, на которых до настоящего времени
всегда отмечались наибольшие потери. Но и в годы, когда мильдью не причиняет никакого вреда
ни низким, ни высокоштамбовым кустам, число гроздей ко времени сбора все-таки существенно
уменьшается. На высокоштамбовых кустах потери соцветий составляют около 20%, на
средневысоких шпалерах с густой посадкой— 30—40%, на кустах с коловой подпорой, а также на
низких шпалерах при других благоприятных условиях—30—40%.
В условиях слишком густой посадки или слишком буйного роста побегов даже при отсутствии
болезней и вредителей потери могут достигнуть почти 100%. В одном случае я сделал подсчет
числа соцветий на совершенно здоровом, буйно растущем винограднике (низкая шпалерная
головчатая формировка, сорт Вельтлинер серый, привитый на 5ББ, возраст кустов 7 лет, ширина
междурядий 1,2 м, высота шпалеры 1,4 м). Непосредственно перед цветением на 100 кустах было
1640 соцветий. Гроздей же при сборе урожая оказалось всего лишь 26, да и те сильно осыпались.
Мы видим, что число соцветий неотвратимо уменьшается изо дня в день. Все маши мероприятия
должны быть направлены к тому, чтобы по возможности ограничить это уменьшение. Если
виноградарь может сказать, что за время от цветения до сбора урожая он потерял лишь 20%
гроздей, это значит, что он хорошо поработал и его виноградники находятся в полном порядке. Как
показывают учеты урожая, высокоштамбовая культура в этом отношении значительно более
благополучна, чем все низкие формировки.
Рис. 39. Так неряшливо обрезать нельзя.
Рис. 40. Этот 10-летний куст винограда несет столько засохшей древесины, что для здоровой едва остается место.
Совершенно нет необходимости следовать всем этим правилам, выполняя обрезку виноградного
куста. Но надо всегда помнить основные указания: обрезка должна обеспечивать нарастание
куста, чтобы он постоянно имел возможность дальнейшего развития; мощные и высокоурожайные
кусты необходимо усиливать, а слабеющие — подавлять; и в заключение: лучше вести обрезку с
расчетом на оставление лишнего запаса соцветий, так как число их будет постепенно
уменьшаться.
При обрезке лоз нельзя оставлять над глазками пеньки. Эти пеньки засыхают и препятствуют
закрытию поверхности среза раневым каллюсом. Позднее они загнивают и заражают весь куст. На
таких неряшливо обрезанных кустах имеется зачастую так много сухих пеньков, что для здоровых
побегов (тканей) почти не остается места.
Сокодвижение у таких кустов идет сложным и извилистым путем. При этом проводящая
способность и рост в толщину сильно ослабляются. Растения становятся старыми, прожив лишь
немного лет. Они снижают продуктивность, и их нужно либо выкорчевывать, либо омолаживать,
срезая всю надземную часть. Поэтому крайне необходимо, чтобы поверхность среза всегда
находилась непосредственно над глазком. Сухие рукава также нужно удалять возможно полнее.
Пилой надо пользоваться лишь в тех случаях, когда секатор не дает нужных результатов.
Применяя «львиный» секатор, можно удалять сучки до 25 мм толщиной. Вообще с этим секатором
работа идет очень легко; основываясь на собственном опыте, считаю его наилучшим для обрезки
виноградных кустов и деревьев.
Рис. 41. Львиный секатор.
Сухие пеньки необходимо сразу же удалять; лишь при таком условии раны на кусте закроются, и
он останется здоровым и урожайным. Если обрезка проведена аккуратно, куст при прочих равных
условиях отличается в два раза большей долговечностью, чем обрезанный неряшливо.
Часто можно наблюдать, что виноградарь начинает обрезку совсем не оттуда, откуда надо.
Необходимо всегда начинать обрезку снаружи и сверху, продвигаясь затем вниз и внутрь куста.
Благодаря этому куст лучше просматривается и бывает меньше ошибок.
Обрезку кордона начинают с его конца, так как заполнение пустых мест является важнейшей
задачей. Новички часто забывают заполнять пустые места удлинением плеча кордона. Поэтому
рекомендуется перед обрезкой пройти весь ряд, обрезать лозы, предназначенные
для удлинения кордонов, тут же подвязать их к проволоке и лишь после этого начинать общую
обрезку. При направлении рядов с востока на запад находиться следует с южной стороны ряда,
гак как на ней надо оставлять больше дуг и, следовательно, выполнять больший объем работы.
Зеленые побеги и лозы кордона нельзя заплетать вокруг проволоки. Многие виноградари
стремятся таким образом упростить подвязку дуг, но этим они затрудняют
Рис. 42. Заплетать вокруг проволоки лозу,
предназначенную для удлинения рукава,
ни в коем случае нельзя.
обрезку кустов и подтягивание проволоки. И виноградным кустам заплетание дуг не приносит
пользы, так как в дальнейшем проволока врастает в лозу и нарушает сокодвижение.
Очень хорошо, если виноградники чистосортны. В этом случае мы можем наметить, как вести
обрезку данного сорта, и работа упрощается. Если же на винограднике растут вперемежку разные
сорта, многие кусты будут обрезаны плохо.
Когда следует проводить обрезку?
Я в общем обрезаю довольно поздно. Чтобы иметь возможность отодвинуть обрезку на
максимально допустимый срок, я часто провожу еще до начала ее борьбу с акаринозом и
двухлётной листоверткой. Конечно, работа при этом оказывается не особенно тщательной, но так
как оба вредителя сравнительно слабо распространены на моих виноградниках, этот метод себя
оправдывает. Благодаря поздней обрезке (в марте — начале апреля) я затем экономлю на
обломке. Хорошо известно,
что при слишком ранней обрезке развивается значительно больше порослевых побегов.
Объясняется это очень просто. Ранняя обрезка стимулирует сокодвижение и набухание глазков.
Если кусты обрезают очень рано (в феврале), порослевые побеги зачастую появляются даже
раньше, чем побеги на плодовых лозах. В таком случае обломка требует много работы. У меня в
течение семи лет проводится следующий опыт. На большом участке пять рядов винограда каждый
год подвергаются обрезке не позднее конца февраля, а остальные ряды —только через месяц.
Уже теперь видно, что при ранней обрезке урожайность и прирост кустов явно меньше, чем при
поздней.
На рано обрезаемых кустах необходимо ежегодно проводить обломку, при которой удаляется одна
греть побегов, а зачастую даже еще больше. Но пропорционально этому уменьшается и листовая
поверхность куста. По-видимому, именно это уменьшение массы листьев неблагоприятно
действует на общий рост.
Поздняя обрезка ведется в условиях начавшегося сокодвижения. Широко распространено мнение,
что лозы, наполненные пасокой, содержат много питательных веществ, удалять которые Крайне
вредно. В действительности же содержащиеся в лозе запасные питательные вещества не
принесены в нее весенним сокодвижением, они отложены еще осенью. Как показывают
исследования плача лозы, весной передвигается преимущественно вода, а питательных веществ
в пасоке содержится крайне незначительное количество. До того как побеги достигнут длины 10—
15 см, кусты живут за счет отложенных ими запасных питательных веществ. Лишь после
развертывания первых листьев они начинают усиленно дышать и работать. Поэтому при поздней
обрезке мы теряем питательных веществ не больше, чем их было отложено в лозах осенью, то
есть практически столько же, сколько и при ранней обрезке.
Если мы обходимся без обломки, это дает хороший результат и по другой причине: на кусте
остается известное число бесплодных побегов, которые способствуют общему росту. Наличие на
кусте 10—20% бесплодных побегов оказывает на жизнедеятельность растения значительно
большее стимулирующее влияние, чем внесение в почву навоза.
Разумеется, слишком» поздняя обрезка тоже недопустима. Обрезка должна быть закончена к
началу набухания почек. Только в местоположениях, где опасность представляют весенние
заморозки, рекомендуется несколько подождать с обрезкой. Поздняя обрезка (когда молодые
побеги достигают длины нескольких сантиметров) неблагоприятно влияет на созревание гроздей.
Сначала набухают и распускаются самые крайние глазки. Оставленные при такой поздней обрезке
глазки отстают в развитии, а каждый потерянный весной день виноградный куст в наших широтах
наверстать в течение года уже не может. Поэтому столь поздняя обрезка должна применяться
лишь на сортах раннего созревания.
Удаляемые при обрезке лозы могут быть использованы различным образом. Наибольшую выгоду
дает переработка лозы на компост. При смешивании лозы с зелеными растениями, например со
скошенными сидератами, за два года можно получить очень стойкий и хороший компост для
внесения на поле и в саду. Я, как правило, избегаю применять на винограднике компост,
приготовленный из лозы. Если на каком-либо винограднике имеются вирусные болезни, через
компост легко заразить и другие участки. Поэтому я использую на виноградниках компост,
полученный в садоводстве и полеводстве, а компост из лозы применяю в полеводстве.
ОПЕРАЦИИ С ЗЕЛЕНЫМИ ЧАСТЯМИ КУСТА
При старых методах культуры зеленые операции и подвязка совершенно необходимы. Они
требуют больших затрат труда и нередко задерживают проведение других работ.
На винограднике с коловой подпорой зеленая подвязка и пасынкование должны быть закончены за
2—3 недели. При задержке на неделю с этими работами побеги сплетаются друг с другом и тогда
уже требуется двойная и тройная затрата труда. Если вдобавок выпадут дожди, то лежащие на
земле побеги окажутся ъ сильнейшей степени пораженными мильдью. Сильные ветры ломают
побеги, и это приводит в некоторые годы к весьма значительным потерям.
На многих низких виноградниках запаздывают с опрыскиванием либо потому, что еще не
выполнены операции с зелеными частями куста, либо потому, что хотят сначала закончить
подвязку, чтобы удобнее было опрыскивать. Опрыскивание же особенно тщательно на-до
проводить как раз перед цветением, во время цветения и вскоре после него. Если мы наши,
расположенные близ Дуная, виноградники не опрыскиваем незадолго до сбрасывания колпачков,
вскоре после сбрасывания их и в начале роста ягод, мильдью зачастую уничтожает большую часть
урожая. В это время имеет также решающее значение борьба с гроздевой листоверткой. Таким
образом, отказавшись от зеленых операций, мы выигрываем время для опрыскиваний против
мильдью и гроздевой листовертки.
В природных условиях виноградный куст представляет собой лиану, которая растет в высоту,
взбираясь на какую-либо подпору, например по стволу дерева, и, достигнув вершины,
свешивается вниз. В естественном состоянии побеги, растущие вверх, совершенно не несут
гроздей. Последние имеются только на побегах, растущих на кроне дерева и свисающих вниз.
Человеку, в результате ряда искусственных приемов, удалось заставить виноградный куст
плодоносить и при вертикальном росте побегов. Хотя это практикуется уже в течение нескольких
тысячелетий, виноградный куст не изменил свою природу, так что и теперь побеги, растущие
горизонтально «ли вниз, более плодоносны и развитие их более естественно. Именно это
природное свойство виноградной лозы широко используется в высокоштамбовой культуре.
Часто делают замечания, что не подвязанные или не заведенные в шпалеру побеги будут легко
сломаны ветром. Это правильно только в отношении очень молодых, 2—3-летних насаждений. Но
если на кустах сформировалось значительное количество многолетних ветзей, молодые побеги на
них никогда не бывают столь хрупкими, как при низких формировках. Напротив, они
одревесневают очень рано, так что на кустах четырехлетнего возраста я никогда не отмечал, даже
после сильнейших бурь, более 2% сломанных побегов. При длине 30 см они уже одревеснены в
такой степени, что их едва можно отломать руками. Побеги длиной 40—50 см можно лишь резать
секатором или ножом.
Чтобы свободно свисающие плодовые дуги не вращались от ветра, нужно оставлять только лозы,
составляющие по возможности прямолинейное продолжение двухлетних рожков, то есть лозы,
которые в предшествующем году росли горизонтально или вниз. Они, естественно, держатся
лучше, чем другие. Таким образом, поломка побегов от ветра — не проблема. Очень часто
виноградники моих соседей на кольях и низкой шпалере имеют до 30% поломанных ветром
побегов, в то время как на моих высокоштамбовых насаждениях нелегко найти хотя бы один
сломанный побег.
У благополучно перезимовавших кустов обычно развиваются лишь глазки на однолетних лозах.
Если кое-где на изгибе плеча или в месте скопления питательных веществ вблизи большой раны,
нанесенной при обрезке, появляются небольшие побеги из спящих почек, они в большинстве
случаев быстро подавляются сильно-растущими плодоносными побегами, и поэтому обломка их у
большинства сортов оказывается излишней. Обломка необходима, когда кусты повреждены
зимними морозами, весенними заморозками и т.д. После таких стихийных бедствий всегда можно
наблюдать появление на старых частях куста очень большого числа плодоносных побегов.
Особенно отчетливо это проявляется в том случае, если длительное время (несколько лег)
морозы и заморозки не наносили ущерба. Но если высокоштамбовый виноградник в течение двух
лет повреждается морозами и поздними весенними заморозками, на второй год он уже не в
состоянии дать урожай. Некоторые сорта, например Вельтлинер зеленый, Мюллер-Тургау,
Оильванер и Рислинг итальянский, после вымерзания однолетней лозы или глазков дают у меня
благодаря появлению порослевых побегов из спящих глазков даже средний урожай. У Рислинга
развитие плодоносных порослевых побегов происходит несколько медленнее.
Если кусты не повреждены ни градом, ни морозами, обломка не нужна, так как и без того в
большинстве случаев развиваются лишь глазки на однолетних лозах. Однако эта способность у
отдельных сортов проявляется в различной степени. Идеальные сорта в этом отношении
Вельтлинер зеленый, Мускат-Оттонель и Рислинг итальянский. Рислинг и Вельтлинер красный
ранний образуют несколько больше порослевых побегов, так что
обломка у них при известных обстоятельствах себя оправдывает.
У сортов Мюллер-Тургау и Сильванер часто образуется слишком много гроздей и кусты
оказываются перегруженными. Поэтому если имеется лишнее время, я вырезаю слаборастущие
побеги при достижении побегами длины 30—50 см. Эта работа идет чрезвычайно быстро, так как,
выполняя ее, не нужно смотреть на грозди, а только удалять побеги там, где они растут слишком
густо. У сорта Мюллер-Тургау необходимость обломки вызывается также свойственной ему
крайней неравномерностью силы роста побегов и склонностью к образованию двойников на
плодовых дугах.
Возможно, что и у других сортов потребуется прореживание путем обломки слишком густо
растущих побегов. Это бывает нужно прежде всего в том случае, если обрезка была сделана
неправильно, например две дуги расположены слишком близко друг, к другу или
перекрещиваются. При обходе виноградника в конце июня можно увидеть с первого взгляда, что в
некоторых местах растет целый лес побегов. В тени многочисленных побегов и листьев соцветия
сбрасываются, даже если они не поражены какой-либо болезнью. Поэтому часть побегов
необходимо удалить. Но так как зеленые побеги одревесневают очень рано, обычная обломка их
связана с трудностями и, кроме того, после нее остаются большие раны. Поэтому я обламываю
побеги не в основании, а на первом-втором узлах. Работа идет очень легко, если брать побег за
узел и сгибать его достаточно быстро. Оставшиеся пеньки удаляют на следующий год при обрезке.
Не следует думать, что такая обломка слишком густо растущих побегов должна выполняться на
всех кустах; это было бы необходимо лишь при крайне плохой обрезке. На моих виноградниках
она отнимает немного времени и выполняется попутно с другими работами.
До сих пор у меня не было необходимости удалять верхушки побегов. Свисающие по обе стороны
шпалеры побеги достигают в середине июля земли, и верхушки их переезжают и подрезают
машины и орудия, применяемые на винограднике. Побеги, растущие в плоскости шпалеры,
сплетаются между собой и благодаря этому поднимаются на высоту до 3 м. Ясно, что при
оставлении пасынков побеги бывают значительно короче, чем при удалении их. Мы
заинтересованы в выращивании не максимально длинных побегов, а по возможности коротких,
получающих хорошее питание и плодоносных.
На низко сформированных кустах сортов Рислинг, Траминер, Совиньон, Лимбергер и других
непосредственно перед цветением часто прищипывают зеленые побеги. Эта мера в большинстве
случаев предупреждает осыпание цветков. В крупных хозяйствах своевременно провести эту
работу трудно. А стоит запоздать с нею на несколько дней, и успех оказывается крайне
сомнительным. Осыпание цветков у всех этих кустов представляет собой явление патологического
характера. В данном случае имеет второстепенное значение, больны ли они инфекционным
вырождением, хлорозом или поражены акаринозом. Нередко осыпание связано также с
недостатком питательных веществ—фосфорной кислоты или магния.
Прежде всего необходимо обеспечить куст недостающими питательными веществами или
бороться с болезнью, а если она, подобно инфекционному вырождению, неизлечима, надо
выкорчевать больные кусты. Конечно, кусты, склонные к осыпанию цветков и завязей, никогда не
следует использовать для заготовки привоев. Это до такой степени ясно, что не следовало бы об
этом и говорить. Но, несмотря на это, заготовка лоз для прививки либо по незнанию, либо из лени
все еще часто ведется сплошь со всего виноградника. Владельцы таких виноградников не должны
потом удивляться, если у них вместо здорового виноградника окажется лазарет. Для того, кто сам
отмечает кусты и заготовляет привойный, подвойный и корнесобственный посадочный материал и
хорошо ухаживает за виноградниками, нет необходимости применять раннее прищипывание
зеленых побегов.
Отказ от чеканки и прищипывания способствует росту побегов. Благодаря усилению роста куст
становится более мощным и, следовательно, на будущий год дуги на нем могуть быть обрезаны
длиннее и тем самым с куста! Можно будет получить больше гроздей. Лозы нам нужны не ради них
самих, а для того, чтобы позднее они принесли урожай. Если кто-либо утверждает, что для
питания грозди необходимы лишь 4—5 листьев над нею, а остальные листья и побеги
представляют собой лишь бесполезную нагрузку, требующую бесцельной затраты питательных
веществ, это совершенно ошибочное мнение.
По этому поводу некоторые специалисты могут указать, что качество урожая не улучшается от
оставления более пяти листьев выше верхней грозди, из чего они делают вывод, что остальные
листья можно попросту удалить. Наблюдение, несомненно правильное, однако вывод из него
неверен, так как он относится лишь к рассматриваемому году. Но виноградный куст в отличие,
например, от помидорного куста, осенью не выбрасывают, он должен и в следующем году
приносить плоды на тех же рукавах и побегах. Поэтому мы должны думать о будущем.
Необходимо, чтобы было обеспечено дальнейшее развитие корневой системы куста и нарастание
годичного кольца древесины в штамбе и плечах кордона. И, наконец, неплохо, если в древесине
будет отложено на черный день некоторое количество запасных питательных веществ. Куст может
быть поврежден градом, сильными морозами или в результате других стихийных бедствий, с
последствиями которых ему легче справиться, если он имеет необходимые запасы.
На нормально плодоносящем кусте нет ни одного лишнего побега и листа. Я радуюсь побегу 2—3-
метровой длины также, как обилию гроздей, отягощающих дуги, ибо этот длинный побег дает на
следующий год 1—2 кг гроздей, которых я никогда не получил бы, если бы на сучках замещения
росли побеги длиной 60—70 см. Эти длинные лозы лишь тогда становятся несчастьем, когда
виноградарь не умеет их правильно обрезать, но в этом в конце концов нельзя ©инить
виноградный куст. Кто оставляет виноградному кусту лишь те листья, которые необходимы для
питания гроздей, у того обьем кустов будет уменьшаться, а вместе с тем должны снижаться вес
гроздей и плодоносность растений. Чтобы вновь усилить рост кустов, ослабленных чрезмерными
зелеными операциями, приходится вносить навоз и химические удобрения.
Если взглянуть на крупные, здоровые и плотные грозди высокоштамбовых кустов и сравнить их
средний вес со средним весом гроздей при культуре на кольях, станет ясно, что решающее
значение имеет не только
число гроздей, но также их вес, определяемый числом и величиной ягод в грозди, короче говоря,
содержание в них сока. Существует заметное различие в величине гроздей молодых и старых
кустов. Мы знаем, что 4— 6-летние, а иногда и семилетние кусты всегда дают наиболее крупные и
наиболее здоровые грозди. На старых кустах грозди становятся более рыхлыми и мелкими.
Рис. 43. Семилетний куст Сеянца Вельтлинера зеленого с гроздями весом более 0,5 кг каждая.
В условиях высокоштамбовой культуры удается длительное время сохранить силу роста куста и
величину гроздей.
Цругая работа, отнимающая в условиях наших низких формировок много времени и труда,—
пасынкование. Требует ли природа виноградной лозы обязательного удаления пасынков?
На виноградном кусте никогда не развивались бы пасынки, если бы они не приносили ему пользы.
В конце концов пасынки, как и другие побеги, служат целям
увеличения поверхности листьев, то есть органов ассимиляции и дыхания, являющихся
естественной составной частью виноградного куста. В естественных условиях пасынки имеются у
всех сортов и обеспечивают, по всей вероятности, лучшее питание плодоносных глазков. Уже
давно известно, что при оставлении нормальных, не слишком сильных пасынков глазки
отличаются большей плодоносностью. Только сильные пасынки, возникающие в местах изгиба или
надлома зеленых побегов,
Рис. 44. Семилетний куст Рислинга. Побеги без пасынков, несмотря на то, что операции с зелеными частями куста не
проводились.
угнетают глазок на основном побеге и отнимают у него питательные вещества, в результате чего
плодоносность его снижается. Но в этом случае пасынок принимает на себя функции основного
побега и нередко сам оказывается плодоносным.
То, что мы не можем оставлять пасынки в условиях низких густых виноградников,— это уже другое
цело, не имеющее ничего общего с естественным ростом виноградной лозы. В насаждениях с
низкими формировками пасынки надо удалять для того, чтобы они не затеняли основные побеги.
Оставление пасынков вблизи почвы сильно способствовало бы также распространению мильдью.
Широко бытует мнение, что оставление пасынков приводит к снижению урожайности. Это
правильно для всех низких формировок, при которых пасынки, так же как и побеги вообще,
расположены слишком густо и плохо освещаются солнцем. На вертикально растущем побеге,
который к тому же тесно сплетен с другими, пасынки развиваются значительно сильнее, чем на
побеге, растущем свободно. На побегах, связанных пучком или
Рис. 45. Куст пятилетнего Рислинга, привитого на Арипа, снятый зимой. Пасынки опали одновременно с листьями.
заведенных в шпалеру, пасынки достигают очень большой длины и, наконец, одревесневают. При
высокоштамбовой же культуре длина их доходит до 10—15 см, после чего рост их прекращается,
они не одревесневают и в подавляющем большинстве отваливаются осенью во время листопада.
Только, в том случае, если побег поврежден или сильно изогнут, пасынки развиваются сильнее. У
гого, кто осматривает осенью высокоштамбовый виноградник, создается впечатление, будто
пасынки были искусственно удалены.
Только сорт Мюллер-Тургау имеет неприятное свойство — у него развиваются сильные пасынки,
зачастую одревесневающие и не опадающие зимой. При этом пасынки неоднородны по длине; на
5—6 пасынков нормальной длины приходятся 1—2 пасынка длиной 0,5 м. Причина такого сильного
роста неясна. В связи с этим, судя по всем внешним признакам, я утверждаю, что Мюллер-Тургау
является еще молодым полудиким сортом. Поэтому не будет вреда, если обойти в июне кусты
этого сорта и удалить чрезмерно длинные пасынки, а также провести прореживание слишком густо
растущих побегов.
При свободном свисании побегов листья на слабо растущих пасынках рано огрубевают, также как
и листья основных побегов, и поэтому мильдью может причинить им мало вреда. Тот факт, что
пасынки при высокоштамбовой культуре вовсе не служат рассадником мильдью, подтвержден
практическим опытом на десятках тысяч кустов винограда всех сортов.
Оставлением пасынков достигается вместе с тем повышение урожайности виноградных кустов. Я
поставил такой опыт: в течение 3 лет на кустах одного ряда пасынкование делалось, а кусты
другого ряда оставались без пасынкования. На кустах без пасынкования лозы имели более
короткие междоузлия. У сортов, которые обычно не отличаются высокой урожайностью и у
которых плодоносны лишь более высоко расположенные глазки (например, Вельтлинер красный
ранний, Шасла и Мускат-Оттонель) побеги, оставленные без пасынкования, дают, особенно во
влажные годы, значительно больше гроздей, чем на кустах с пасынкованием. В одном случае
урожай был почти в два с половиной раза выше. Осыпание ягод на кустах без пасынкования
проявляется в гораздо меньшей степени, грозди становятся больше и полней, сахаристость
повышается. Благодаря оставлению пасынков достигается также лучшее вызревание основных
побегов и повышенная закладка соцветий в почках.
Из сказанного вытекает достаточно ясно, что отказ от зеленых операций приносит виноградному
кусту пользу, а применение их вредит. При высокоштамбовой культуре зеленые операции
сводятся к минимуму. Если для них вообще не найдется времени, это окажет на урожайность лишь
весьма незначительное влияние. В этом одно из основных отличий высокоштамбовой культуры от
применявшихся до настоящего времени формировок.
СИСТЕМА СОДЕРЖАНИЯ ПОЧВЫ И ВНЕСЕНИЯ УДОБРЕНИЯ
Обработка почвы
Почву виноградника, содержащуюся в состоянии чистого пара, необходимо обрабатывать, чтобы
защитить виноградные кусты от сорняков. Но такую почву надо постоянно обрабатывать и по
другой причине. Дождь вызывает уплотнение и смыв большинства почв, а при высыхании на них
образуется корка, вследствие чего затрудняется проветривание почвы и возрастает испарение
влаги. Если на голой почве образуется корка, в результате испарения через ее поверхность
теряется 50—70% влаги, и только незначительную часть потребляют и испаряют растения.
Многочисленными исследованиями установлено, что даже в хорошо обрабатываемой почве 25%
общего количества осадков испаряется непосредственно почвой и лишь 75% влаги испаряют
растения. Если бы мы могли путем покрытия почвы воспрепятствовать испарению влаги, это
позволило бы нам предоставить растениям на покрытых участках не 75%, а, быть может, 95%
общего количества осадков. А в засушливые годы увеличение количества влаги на 20% дает такое
же повышение массы сухого вещества и урожайности.
Покрытие виноградников шиферными плитами довольно широко распространено на Рейне и
Мозеле. Везде, где поблизости имеются такие плиты, они служат самым дешевым покрывочным
материалом. Однако необходимо укладывать их только большими кусками и притом так, чтобы они
перекрывали друг друга подобно черепице. Уже такое простое покрытие почти полностью
исключает рост сорняков. Я испытываю покрытие почвы с 1940 г.
Перед укладкой покрывочного материала почву перекапывают, и ее поверхность оставляют по
возможности неровной, бугристой. После этого я высеваю мелкорослые виды мятлика (парковую
дерновую смесь) и укладываю покрытие. Посев трав препятствует прорастанию между плитами
более крупных сорняков. Там, где нет шиферных плит, изготовляют бетонные плиты размером 40
X 50 см или 50 X 60 см и толщиной 3—4 см. Их можно уложить легко и аккуратно.
Плиты должны быть изготовлены так, чтобы они сами не впитывали большую часть осадков. Я
погружаю бетонные плиты в растворимое стекло, после чего разравниваю массу на верхней
стороне, чтобы она стала достаточно гладкой. Обработанные таким образом бетонные плиты
поглощают лишь несколько миллиметров дождя, то есть уже при небольших осадках отдают воду
почве.
Применяя покрытие, необходимо избегать обмазывания плит каким-либо темным составом,
например смолой и тому подобное, иначе они будут столь сильно нагреваться, что вызовут ожоги
штамбов и свисающих побегов. В своих первых попытках покрытия почвы я применил кровельный
толь и сделал при этом несколько неприятных открытий. Толь очень легко изнашивается, грозди
ожигаются выделяющимися из него летучими веществами и, наконец, он нередко сносится ветром.
Высокоштамбовая культура в большинстве случаев позволяет вести обработку почвы живым
тяглом или машинами.
При высокоштамбовой культуре я применяю следующую систему обработки почвы. Весной почву
на крупных участках рыхлят с помощью большого планета на глубину до 15 см. На малых
высокоштамбовых виноградниках, а также на низких шпалерных насаждениях с густой посадкой
почву весной пашут колесным плугом Стельца (виноградным плугом), запряженным лошадью или
волом. При этом плуг отпахивает от кустов землю, приваленную к ним осенью. Этот плуг может
проходить на расстоянии 10 см от штамбов, так что в ряду остается лишь узкая полоса
необработанной почвы. Полностью разокучить кусты, если это вообще необходимо, можно во
время обрезки.
На всех связных почвах весенняя вспашка виноградников не нужна. Вспаханная осенью почва
хорошо промерзает зимой, она имеет прекрасную структуру, которую незачем разрушать. При
этом даже на тяжелых и каменистых глинистых почвах верхний слой толщиной в несколько
сантиметров становится рыхлым и мягким и приобретает комковатое строение, благодаря чему
уменьшается испарение воды и возрастает газообмен. При обороте пласта этот слой разрушается
и на поверхность выносится сырая и связная почва нижнего горизонта. Если к тому же почва после
вспашки остается в крупных глыбах, при ветреной погоде она зачастую уже за одну неделю
высыхает на всю глубину обработки. Тем самым теряется часть зимних осадков.
Путем взвешивания я установил, что вспаханная весной почва теряет за пять теплых и ветренных
дней 22 л воды на 1 куб. м, что составляет 22 мм осадков, то есть приблизительно столько,
сколько выпадает при одном
Рис. 46. Почва, обрабатываемая планетом, не имеет плужной борозды и покрыта рыхлым слоем.
хорошем дожде. Ясно, что на песчаных и легких лессовых почвах такие недостатки
обнаруживаются лишь в слабой мере. Эти почвы можно пахать весной и летом, но при этом надо
по возможности избегать оставления глубоких и гладких плужных борозд, по капиллярам которых
поднимается из глубины на. поверхность вода, которую почва теряет.
Районы виноградарства находятся в зоне недостаточного увлажнения. Среднегодовое количество
осадков в них составляет 500 мм, то есть 500 л воды на 1 кв. м, или 5 млн. л на 1 га. А в
результате плохой обработки почвы ветер может унести за один день с гектара 40—50 тыс. л
воды. И так как вода при испарении переходит из жидкой формы в газообразную, почва сильно
охлаждается.
Изменения температуры почвы в полдень на глубине 15 см показали следующее:
на другой день после вспашки.16,2°Ц
после рыхления планетом...19,0°Ц
Но беда не только в потерях влаги и понижении температуры почвы. Крупные глыбы высыхают за
несколько дней, становясь твердыми и безжизненными. Углекислота и питательные вещества
либо разлагаются,
Рис. 47. Почва, обрабатываемая плугом, имеет плужную подошву, которая к тому же местами открыта и может вызвать
сильное иссушение.
либо переходят в неусвояемые для растений соединения, микроорганизмы в сухой почве
отмирают, почзен-ные частицы склеиваются так прочно, словно они скреплены цементом.
Собрав такие высохшие глыбы земли, я измельчил их, поместил в сосуды и полил. В другие
сосуды была помещена влажная культурная почва с того же поля. Во все сосуды была высеяна
рожь. В первых сосудах она оказалась слаборослой и желтой, во вторых же отличалась зеленым
цветом листьев и в три раза более сильным ростом.
Образование глыб является для почвы неестественным и вредным. Глыбы можно оставлять
только при зяблевой вспашке, весной же и летом почву надо обрабатывать так, чтобы на ней ни в
коем случае не оставалось комьев. Совершенно ясно, что спелая, структурная почва почти не
образует глыб, но, к сожалению, почвы наших виноградников редко бывают структурными. При
наличии низких формировок совершенно невозможен рост каких-либо других растений. А без них
нет структурной почвы. Далее будет сказано о том, каким путем достигается улучшение структуры
почвы на высоко-штамбовых виноградниках.
Обрабатывая почву виноградников плугом, нельзя допускать образования плужной подошвы. Я
обследовал большое число пришедших в упадок, хиреющих и хлорозирующих виноградников и
мог неизменно наблюдать, что на них. в результате многолетней вспашки образовалась твердая
плужная подошва, оказывающая крайне неблагоприятное влияние на общий рост виноградных
кустов. Если к тому же (это бывает на всех насаждениях с низкими формировками) все сорняки
полностью уничтожают и, таким образом, почва весь год поддерживается в состоянии чистого
пара, зло становится еще больше. Ведь только сорняки и дождевые черви разрыхляют
уплотненный слой почвы, и следовательно, обеспечивают проникновение воздуха к корням
винограда1.
На некоторых почвах, например песчаных и суглинистых, опасность уплотнения меньше, но на
всех тяжелых почвах уже после десяти лет вспашки проявляется крайне вредное действие
уплотненного слоя. Поэтому мы должны применять на наших виноградниках плуг только для
осенней припашки и весенней отпаш-ки кустов. Если же в насаждениях очень морозоустойчивых
сортов мы совсем откажемся от этих работ, будет еще лучше.
Дальнейшая обработка почвы ведется в течение всего лета с помощью мотыги, рыхлителя или
планета. Рыхление на глубину 10—15 см приносит виноградному кусту гораздо больше пользы,
чем вспашка на 30 см. Если используются моторные орудия, рыхление должно быть несколько
глубже, поскольку трактор уплотняет
1 Плужную подошву устраняют также изменением глубины обработки и периодическим глубоким рыхлением почвы. (Прим
ред.)
почву также на большую глубину. У меня обычная глубина обработки составляет 15—20 см. Если
при такой глубине обработки будут оборваны корни, беды в этом нет. Лучшая аэрация почвы дает
оставшимся корням такие преимущества, что немногие поврежденные корни легко заменяются
новыми.
Чрезвычайно вредно обрабатывать сильно увлажненную почву. При этом почва уплотняется и
после высыхания становится очень твердой. Колесный трактор на резиновых шинах оказывает
особенно большое давление на влажную почву. Железные колеса лучше, так как выступы на них
несколько взрыхляют почву, если влажность ее не слишком высока. Лучше всего, несомненно,
применять гусеничные тракторы с выступами на гусеничном полотне. Они оказывают значительно
меньшее давление на почву, так как их опорная площадь гораздо больше. К сожалению,
идеальная машина — малогабаритный гусеничный трактор, обладающий большой
проходимостью, не буксующий на любых почвах, пригодный для вспашки, культивации и
опрыскивания кустов — еще не создан.
На больших и малых участках обработку почвы продолжают в мае, июне и июле, причем
ежемесячно проводят одну культивацию планетом. Надо обращать особое внимание на то, чтобы
в эти месяцы на виноградниках не было сорняков. С мая до конца июня происходит интенсивный
рост как надземных, так и подземных частей виноградного куста и ему нужна вся влага зимних и
летних осадков на. построение побегов и корней. Если допустить в это время рост сорняков, они
используют много питательных веществ и влаги и, следовательно, отнимут их у виноградных
кустов.
Нет никакой необходимости обрабатывать почву в непосредственной близости к штамбу и корням.
Во многих случаях это даже опасно, так как возможно повреждение растений. В первые годы я
оставлял без обработки полосы в рядах между кустами не по желанию, а попросту из-за того, что
не доходили руки. Но очень скоро я обнаружил, что ряды, в которых обработка не проводилась,
дают такой же урожай, как и обрабатываемые. Поэтому я совершенно отказался от ручной
обработки почвы в рядах. На молодых однолетних и двухлетних насаждениях обработка полос в
рядах необходима, но с третьего года междурядья уже можно засевать травами. Для этой цели
можно применять смеси низкорослых видов клевера, парковую дерновую смесь или другие
низкорослые травы, например мокрицу, маргаритку и т.д.
Если летом выпадает много осадков, я применяю зеленое удобрение. На почвах, бедных азотом,
используются азотособиратели. Однако виноградный куст не должен получать слишком много
азота, потому что плодоносность его снизится, а восприимчивость к болезням повысится. Можно
оставлять на винограднике и естественно растущие сорняки, если они не злостные. Если же среди
них преобладают осот, пырей или колокольчики, лучше применять посев культурных растений,
чтобы не допустить широкого распространения злостных сорняков, так как очаги их очень трудно
ликвидировать. При чересчур сухом лете растения на зеленое удобрение не высевают. После
рыхления в июле почву оставляют без обработки почти до начала сбора урожая. Если и осенью
стоит сухая погода, в конце сентября почву еще раз рыхлят. В условиях сырой осени культурные
растения или сорняки оставляют на весь период сбора урожая; их только прикатывают к земле,
чтобы облегчить сбор. Благодаря прикатыванию растительности создается прекрасный покров,
который хорошо затеняет почву. Стебли прикатанных растений со временем теряют свою
прочность и запахиваются значительно легче.
Органические удобрения
Характерной особенностью содержания почвы при высокоштамбовой культуре является широкое
использование культур на зеленое удобрение. В результате выращивания растений на зеленое
удобрение и оставления сорняков почва не только не ухудшается, напротив, существенно
улучшается. Мнение, что виноградный куст лучше всего растет на голой почве — просто старый
предрассудок. Дело обстоит как раз наоборот. И в естественных условиях на лугах и в лесах
виноградная лоза растет совместно с целым рядом других растений.
1 Это возможно только при достаточном количестве осадков. (Прим, ред.)
Она мирно уживается как с однолетними и многолетними травянистыми растениями,
питающимися за счет верхнего слоя почвы, так и с древесными растениями, использующими
более глубокие почвенные горизонты.
Необходимость удаления сорняков при культуре с низкими формировками и густой посадкой
обусловлена совершенно иными причинами. Здесь мы должны полностью уничтожать сорняки
прежде всего из-за мильдью. Если сорняки дорастают до гроздей и даже перерастают их, грозди
погибают от грибка, несмотря на все средства защиты. В прежние времена было не так. До
появления мильдью на виноградниках наши соседи «возделывали» главным образом дикое просо,
а также некоторые другие сорняки и с успехом использовали их как кормовые травы. Нет
сомнения, что именно благодаря этой растительности виноградники оставались здоровыми на
протяжении столетий.
И в прежнее время борьба с сорняками велась без особого усердия. Хотя сорняки при слишком
сильном росте отнимали у виноградных кустов влагу и питательные вещества, но каких-либо
болезней они не вызывали. Траву большей частью скашивали и уносили с виноградника, но затем
она возвращалась на прежнее место в виде навоза. Со времени появления мильдью произошли
серьезные изменения. Почвы виноградников становились все беднее гумусом, и способность
виноградных кустов противостоять засухе значительно снизилась. Инфекционное вырождение,
курчавость листьев и другие вирусные болезни появились во всех местах в результате того, что со
структурой почвы что-то не в порядке, ибо в конечном счете все эти явления определяются
почвенными условиями. Мы должны вновь оздоровить почвы виноградников путем возделывания
на них сообществ растений, хорошо уживающихся друг с другом. А поскольку при низких
формировках с густой посадкой это невозможно, мы должны изменить формировки.
Кто глубоко задумается над тем, как велика ценность гумуса, образованного зеленым удобрением,
тот скоро поймет, что такой способ обогащения почвы органическим веществом значительно
дешевле внесения навоза. Хороший и густой посев трав на зеленое удобрение всегда дает
гораздо больше гумуса, чем обильное внесение навоза. При оценке зеленого удобрения мы
должны учитывать не только то, что видим, но также и находящиеся в земле корни, масса которых
у большинства растений не меньше, чем масса надземных частей.
Ценность зеленого удобрения определяется еще и другими факторами. Корни сидеральных
растений проникают глубоко в почву, создавая тем самым связь между глубокими почвенными
горизонтами и наружной средой. Когда эти корни отомрут, оставшиеся после них полости быстро
заполняют корни винограда, которые находят здесь питательные вещества в легко усвояемой
форме. После заделки зеленая масса и корни разлагаются, превращаясь в наилучший и наиболее
дешевый гумус. А гумус — это носитель жизни в почве. Им питаются многие почвенные бактерии и
другие низшие организмы. Гумус связывает такие легко вымываемые вещества, как азот и калий, и
тем самым препятствует их потере из почвы. Он, подобно губке, впитывает воду и гораздо больше
отдает ее корням растений, чем теряет путем испарения. Гумус делает почву легкой и
мелкокомковатой, чему мы придаем столь большое значение.
Достижение хорошего состояния почв на наших виноградниках является главнейшей задачей
обработки почвы и всего ухода за ней. Хорошая почва имеет прочную мелкокомковатую структуру;
прочность структуры особенно важна. Многие почвы весной обладают мелкокомковатым
строением, но после первого же дождя оседают, уплотняются, в дальнейшем образуют твердую
корку. Для поддержания прочной структуры нужен непрерывный приток гумуса. При однократном
внесении органического вещества в почву нельзя рассчитывать на длительное сохранение ею
структуры, так как в рыхлой почве самые большие количества гумуса уже через несколько лет
полностью перерабатываются, почвенные микроорганизмы теряют источник питания и в
результате этого почва быстро уплотняется. Почва, обладающая мелкокомковатой структурой,
почти не образует корки после дождей, ее можно обрабатывать и в сухом состоянии, на ней при
правильной обработке совершенно не остается глыб, она рассыпается за плугом и не уплотняется.
Если почва образует глыбы, при нормальной влажности, значит она бесструктурна и уплотнена.
Пластинчатые и изогнутые с изломами глыбы свидетельствуют О том, что почва совершенно
испорчена. Для оздоровления ее необходим гумус, либо образуемый зеленым удобрением, либо
вносимый в форме навоза, а также известь, чего зачастую не учитывают. Для улучшения всех
уплотненных, глыбистых почв с низким содержанием кальция (менее 10%) почти всегда требуется
внесение значительных количеств жженой извести, на особенно бедных кальцием глинистых
почвах — до 5 т на 1 га. В бедных известью и кислых почвах мало бактерий, поэтому эти почвы
никогда не могут быть структурными.
Почему мелкокомковатая структура почвы имеет такое большое значение? Потому что между
комочками возникают воздушные полости, благодаря которым она и становится культурной,
пригодной для выращивания полевых и огородных культур или закладки сада. Большинство
однолетних и двухлетних растений особенно наши культурные растения, для хорошего развития
требуют структурную, мелкокомковую почву, то есть почву с воздушными полостями.
Мы знаем также, что некоторые растения, например пырей и чертополох, могут хорошо
развиваться на твердых и бесструктурных почвах. Они всегда появляются на испорченных
неправильной обработкой пашнях. В хорошей пахотной почве воздушные полости составляют
половину ее общего объема. Если вырезать кубический дециметр такой почвы и сильно сжать ее
или замесить с некоторым количеством воды, то в большинстве случаев объем уменьшится до 0,5
л. Следовательно, сильное давление или обработка почвы во влажном состоянии приводят к
уплотнению почвы, что вредит культурным растениям. В уплотненной почве отсутствуют большие
полости и крупные поры, размером более 0,1 мм. Остаются только поры около 0,01 мм в
поперечнике. Вследствие исчезновения воздушных полостей и пор нарушается газообмен,
жизнедеятельность корней ухудшается и многие почвенные организмы погибают.
Виноградная лоза, как и другие древесные растения, не ограничивается использованием только
слоя структурной почвы. Некоторые европейские сорта, а также филлоксероустойчивые подвои,
например Вельтлинер зеленый, Сильванер, Шасла, формы Рипариа и Драмой X Рипариа
развивают преимущественно неглубоко идущие корни. Растения других сортов (Гейниш,
Нейбургер, Лимбергер, гибриды Берландиери X Рипариа), напротив, имеют глубоко идущую
корневую систему. Но все они нуждаются в воздухопроницаемой почве, то есть в почве, имеющей
хорошо функционирующие воздушные поры.
В естественных условиях верхний 25-сантиметровый слой почвы занят травянистыми растениями,
а под ним распространяются корни древесных растений. Самые верхние корни находятся на
глубине 20 см. Наибольшее количество корней имеется на глубине от 20 до 40 см. На этой глубине
встречаются корни всех сортов, в том числе глубокоукореняющихся, но процент корней у разных
сортов различен. Сорта с неглубоким распространением корневой системы имеют в верхних слоях
почвы 3/4 всех своих корней и только 1/4 корней растет в глубину. У глубокоукореняющихся сортов
обратное соотношение. Но и те, и другие нуждаются в притоке воздуха и газообмене, поэтому
наличие структурного и проницаемого верхнего слоя почвы для них совершенно необходимо.
Если на винограднике застаивается вода или отмечается сильный поверхностный сток, в
результате чего происходит уплотнение и смыв почвы, то состояние виноградника скоро начнет
ухудшаться и кусты будут иметь явные признаки хлороза.
Поддерживать поверхностный слой почвы на винограднике в структурном состоянии крайне
необходимо и по другой причине. Бесструктурная почва очень быстро теряет влагу осадков, плохо
прогревается, с трудом поддается обработке, не удерживает питательных веществ, легко
смывается, обладает ничтожной способностью поглощения воды, а также имеет много других
недостатков. Для того чтобы виноградный куст хорошо развивался, почва виноградника должна
обладать хорошей структурой.
Как сохранить и усилить мелкокомковатость и по-розность почвы? Путем обогащения ее гумусом.
Но вовсе не обязательно вносить органическое вещество с помощью повозки и лопаты, гораздо
лучше производить его, как это делает природа, непосредствено на месте: так проще и дешевле.
Я совершенно отказался от внесения навоза и специально приготовленного сухого торфа
(торфмуль) при высокоштамбовой культуре и для улучшения почвы применяю только зеленое
удобрение. Доказательством того, что почва от этого не стала хуже, служат приводимые в
дальнейшем данные урожайности.
На значительной части моих насаждений почва такая каменистая, что из-за камней почти не видно
земли. На такой почве трудно вырастить зеленое удобрение. Обычно на ней растут только
растения, имеющие крупные, быстро прорастающие семена — бобы, горох, пе-люшка, а также
овес. Теперь на этих каменистых участках находятся наиболее плодородные почвы. Надо
отметить, что в этих почвах (быть может, это покажется несколько странным) дольше всего
сохраняется влага. А между тем объяснение очень просто. Известно, что вода, поднимается по
капиллярам на поверхность почвы и затем испаряется. Там, где почва усеяна камнями, последние
закрывают капилляры и тем самым способствуют сохранению влаги. Если к тому же почву
обогащать гумусом, то он скоро почти заполнит промежутки между камнями, благодаря чему
газообмен почвы значительно улучшится и в такой же мере усилится рост кустов.
В результате испарения воды на поверхности многих почв образуется корка. Что вызывает ее
появление? Достигающие, поверхности почвы водные растворы солей теряют только воду, соли
же остаются, постепенно накапливаются, заполняют промежутки между частицами почвы и,
наконец, связывают их вследствие кристаллизации. Лишенная гумуса бесструктурная почва
отдает всю воду, на ней образуются глубокие трещины, которые еще более усиливают высыхание.
Если же почва богата гумусом и структурна, при высыхании ее верхний слой распадается на
мелкие комочки, благодаря чему капилляры прерываются. Они оказываются закрытыми, и влага
не может уйти из нижних слоев в атмосферу.
Далее необходимо принять во внимание, что питательные вещества, вносимые в верхние слои
почвы (минеральные удобрения и навоз), стимулируют здесь рост корней винограда. В связи с
тем, что верхние слои отличаются более высоким содержанием питательных веществ, корни
развиваются в них значительно сильнее.
Но если обогащение почвы питательными веществами происходит естественным образом, то есть
посредством зеленого удобрения, большая часть корней располагается значительно глубже.
Корни сидеральных растений могут проникать на глубину до 2 м и при их разложении питательные
вещества оказываются в глубоких горизонтах почвы. После отмирания корней в почве возникают
каналы, заполненные гумусом, по которым растут корни винограда. Следовательно, вся корневая
система виноградного куста распространяется в более глубоких слоях почвы. Я неоднократно
имел возможность убедиться, насколько важно это обстоятельство для влагообеспечения наших
виноградников в засушливые годы.
Подавляющее большинство моих виноградников высокоштамбовой культуры находится на
глинистых почвах. Уже несколько столетий здесь время от времени высаживали виноград, но
насаждения никогда не были постоянными. Старые виноградари говорили мне, что на этих
глинистых красноземах виноградники в первые годы развиваются хорошо и плодоносят в течение
нескольких лет, но затем быстро приходят в упадок. В большинстве случаев их выкорчевывали на
12— 15-м году. Поразительным при этом было то, что хорошо обрабатываемые виноградники
погибали раньше, чем обрабатываемые плохо. Я видел такие виноградники незадолго до
выкорчевки. Раскопка показала следующую картину.
Верхний слой почвы был довольно богат гумусом, рыхлым и плодородным. Но глубже 15 см почва
становилась чрезвычайно связной, а на глубине от 20 до 40 см была сцементирована столь
прочно, что корни винограда казались заключенными в бетон. Даже во влажном состоянии почву
нельзя было рыхлить лопатой, она поддавалась только при обработке киркой. Совершенно ясно,
что в такой почве корни винограда не могут жить и поэтому кусты неизбежно погибают. Если
почвенные частицы уплотнены и сцементированы, то растущий корень от них отклоняется. В
дальнейшем на этом плотном слое откладываются все новые глинистые частицы, слой нарастает
вверх, вследствие чего отмирают и находящиеся здесь многочисленные корни, а кусты с каждым
годом становятся все хуже и хуже.
Таким образом, чем мельче частицы почвы, тем быстрее наступает заиливание и уплотнение
нижнего слоя. Каким путем можно воспрепятствовать вымыванию мелких частиц почвы? Чтобы
достигнуть естественного закрепления частичек почвы, надо возделывать на ней однолетние или
многолетние растения. Корни этих растений сами по себе способствуют улучшению структуры
почвы. Но они необходимы также для жизни почвенных микроорганизмов, оказывающих на
прочность структуры почвы решающее влияние. Исследуя почву под микроскопом, можно видеть,
что ее частицы оплетены сетью тончайших нитей. И поскольку все почвенные микроорганизмы
питаются за счет живых и мертвых корней, мы должны постоянно заботиться о том, чтобы в почве
имелись новые корни. Если к тому же корни, необходимые для питания микроорганизмов,
принадлежат не одному растению, а растительному сообществу, то они оказывают на жизнь
почвенных организмов особенно сильное стимулирующее действие.
После того как мы провели плантаж и подготовили почву к посадке виноградника, необходимо
прежде всего — позаботиться о предотвращении вымывания мелких частиц в глубокие почвенные
слои. С этой целью я сею на виноградниках сою, частично также столовую фасоль. Эти культуры
не отличаются высокой требовательностью к влаге. Поскольку почва подвергается многократному
мотыжению, потеря влаги путем испарения в значительной мере ограничивается. Если мы на
наших виноградниках будем выращивать в каждый достаточно влажный год, начиная с августа,
какие-либо однолетние растения или оставлять сорняки, то уже благодаря одной этой мере
сможем достигнуть оздоровления почвы.
Какие растения пригодны для улучшения почвы виноградника? Здесь надо различать
промежуточные культуры, которые мы можем возделывать на молодых виноградниках до 4-
петнего возраста и культуры на зеленое Лудобрение.
Такие растения промежуточной культуры, как кустовая фасоль, соя, бобы, горох, чечевица,
улучшают почву и обогащают ее азотом и в том случае, если мы оставляем в почве только корни.
Но еще больше пользы для кустов винограда, если запахивать все растение, за исключением
плодов. Однако это практически возможно только в отношении зеленой кустовой фасоли. Можно
возделывать и другие промежуточные культуры—картофель, свеклу, репу, листовые овощи и т.д.,
но при этом необходимы обильные дозы удобрений и хорошая обработка почвы. Само собой
разумеется, что ни в коем случае нельзя занимать всю площадь междурядий. Уже в первый год
необходимо оставлять с каждой стороны ряда полосы шириной не менее 50 см. Поэтому в первый
Рис. 48. Посев сои на зеленое удобрение.
год под промежуточные культуры отводят полосу шириной 2,5 м, на второй год — 2 м, на третий—
1,5 м и на четвертый — 1 м. В дальнейшем выращивать промежуточные культуры уже почти
невозможно, да и невыгодно.
Цля осеннего посева на зеленое удобрение пригодны яровая вика, горох, пелюшка, высеваемые в
смеси с овсом или ячменем, подсолнечник и кукуруза. Эти культуры быстро растут и дают
большую зеленую массу. Их высевают в конце июля — начале августа и запахивают в ноябре, а
если это невозможно,— весной. Зачастую я высевал на осеннее зеленое удобрение отделенные
при молотьбе семена сорняков (вики, куколя, лебеды и т.д.) в смеси с семенами вики,
полученными при очистке зерна на триере. Значительную зеленую массу дают также гречиха и
кормовая капуста.
В качестве зимующих растений на зеленое удобрение, которые сеют в августе, пригодны озимая
вика в смеси с пшеницей или рожью, многие виды клевера, люцерна, а также рапс и самые
различные злаковые травы.
Высевать семена всех культур проще всего вразброс, заделывая их при последней культивации.
Только мелкие семена отдельных клеверов нужно заделывать бороной. Если лето сухое, никакие
сидеральные культуры сеять не следует.
Запашку перезимовавших культур на зеленое удобрение весной не следует слишком затягивать,
гак как растения израсходуют большую часть влаги зимних осадков и виноградные кусты будут все
пето испытывать ее недостаток.
Осеннее зеленое удобрение всегда предпочтительней посевов под зиму. Если осень влажная,
после сбора урожая может быть получена зеленая масса, наибольшая по количеству и более
полезная для кустов винограда, чем в какое-либо другое время года. Между тем культуры
подзимнего сева даже в конце апреля имеют еще небольшую зеленую массу, так как озимая вика
и пшеница начинают рост лишь в мае; только в годы с дождливыми веснами можно ждать, пока
растения дадут достаточную зеленую массу. При преждевременной запашке расходы на посевной
материал и сев возмещаются лишь частично. Перезимовавшие сидеральные культуры должны
быть заделаны самое позднее в конце мая. Когда кусты винограда начинают сильный рост, они
нуждаются в запасах питательных веществ и влаги, так что с этого времени другие растения
приносят больше вреда, чем пользы.
Нормы высева могут быть самыми различными. Я, например, применяю такие нормы высева (на 1
га): виковая смесь 100—150 кг, горох и пелюшка в смеси с кукурузой или яровыми хлебными
злаками 150—200 кг, гречиха 120—150, вика триерной очистки 120—150, мел-косемянные клевера
15—20, злаковые травы 20—40 кг. При редком посеве развиваются более сильные и глубже
укореняющиеся растения, при густом посеве травостой получается низким с более мелкими и
мягкими листьями. На каменистых и бедных почвах норму высева надо повышать, так как часть
семян не прорастает,
В некоторые годы может случиться так, что культуры, посеянные на зеленое удобрение или
умышленно оставленные сорняки, также представляющие собою в конечном счете зеленое
удобрение, могут вследствие чрезмерного поглощения ими влаги вызывать известное снижение
урожая. Например, если в сентябре не выпадут осадки, почва очень сильно высохнет и налив
гроздей уменьшится. Это касается прежде всего тех виноградников, где почва имеет плохую
структуру. Но если почва будет улучшена неоднократным и систематическим применением
зеленого удобрения, ее влагоемкость повысится настолько, что для виноградной лозы
относительно короткие периоды засухи не будут представлять опасности. Почву, которая бедна
гумусом и вследствие этого во влажном состоянии мажется, а в сухом становится твердой,
необходимо прежде всего улучшить соответствующим внесением органического вещества; в
противном случае виноградные кусты будут крайне чувствительны к условиям погоды. Поэтому
если вначале приходится отмечать снижение урожайности под влиянием возделывания культур на
зеленое удобрение, то в дальнейшем можно рассчитывать на значительное улучшение почвы и
повышение урожайности.
Наряду с растениями, улучшающими почву виноградников, и многочисленными, во многих случаях
еще безымянными, микроорганизмами, имеется живое существо, которому мы должны быть
особенно признательны —дождевой червь. Виноградник, в почве которого много дождевых
червей, отличается хорошим состоянием, при полном же отсутствии их развитие кустов винограда
ухудшается. Если прикатать густо растущие растения, высеянные на зеленое удобрение, и
оставить их полегшими в течение нескольких недель, они образуют на поверхности почвы
превосходный покров. Стоит теперь выпасть небольшому дождю, и дождевые черви, прекрасно
чувствующие себя под перегнойным покровом, сотнями и тысячами выползают из земли.
Удивительно, с какой быстротой они размножаются в здоровой и хорошо окультуренной почве.
Когда я делал плантаж для посадки своих виноградников, я не видел вообще ни одного дождевого
червя. Условия, необходимые для их жизни, отсутствуют в очень твердых, каменистых и бедных
гумусом глинистых
почвах. Такие почвы столь сильно пересыхают летом, что большая часть растений отмирает, а
сами почвы становятся такими твердыми, что дождевые черви в них погибают. Подобные почвы
крайне трудно обрабатывать. Сегодня они могут быть слишком влажными, а завтра становятся
уже чрезмерно сухими. Наши крестьяне говорят по этому поводу, что их можно обрабатывать
только между 11 и 12 часами дня.
После первого посева сидеральных культур дождевые черви появляются еще в небольшом числе.
Однако уже при третьем и четвертом посевах на необрабатываемых полосах между кустами
откладывается целый слой испражнений дождевых червей. Разумеется, много червей можно
обнаружить и в междурядьях. В последующие годы количество червей станет, несомненно, еще
более значительным.
Два фактора определяют особенно большую ценность работы, выполняемой дождевыми червями.
Во-первых, черви проветривают почву, прокладывая в ней ходы, большинство которых выходит на
поверхность. Во-вторых, они проникают на такую глубину, которая недоступна для наших
почвообрабатывающих орудий. Таким образом, они рыхлят как поверхностные, так и глубокие
слои почвы, не нанося корням заметных повреждений. Невозможно переоценить полезность этого
фактора в условиях тежелых и связных почв.
Мне нередко приходилось насчитывать несколько сотен дождевых червей на квадратном метре.
Если принять, что в среднем их бывает 50 штук, это составляет 80 г на 1 кв. м, или 800 кг на 1 га.
Таким образом, масса червей, достаточная, чтобы загрузить небольшую телегу, работает в
каждом гектаре наших почв с марта по ноябрь, то есть на протяжении 9 месяцев, работает
буквально днем и ночью, с огромным усердием и величайшей скромностью. Их слишком большая
скромность и служит причиной того, что в течение столетий человек, которому они приносят много
пользы, относится к ним крайне пренебрежительно.
Если один червь прокладывает ежегодно ход длиной всего лишь 2 м, то 50 червей делают 100 м
на 1 кв. м, что в пересчете на гектар составляет 1000 км. При этом они поглощают Ют почвы и
выделяют ее в виде экскрементов, представляющих идеальный субстрат для питания бактерий.
По проложенным червями ходам осуществляется связь между поверхностными и глубокими
горизонтами почвы. При этом червь проникает сквозь толщу подпочвы, недоступную для корней
растений, и таким образом дает им возможность извлекать воду и питательные вещества из более
глубоких слоев. Вследствие деятельности дождевых червей высота необрабатываемых почв,
смыв которых невозможен, увеличивается за 100 лет на 30—60 см.
Одним лишь выращиванием сидеральных культур успеха достигнуть нельзя. Бедная
питательными веществами почва в результате возделывания растений на зеленое удобрение
истощается еще больше, если при этом не вносят в форме минеральных удобрений питательные
вещества, необходимые для развития растений. Сидеральным культурам также необходимы
калий и фосфорная кислота, кальций, вода и азот. Даже бобовые растения, накапливающие азот,
хорошо отзываются в раннем возрасте на внесение небольших доз азотных удобрений. Для
улучшения истощенных почв сначала надо применить полное минеральное удобрение, а затем
уже (и лишь при достаточной влажности почвы) возделывать сидераты.
Любое возделывание сидеральных растений без внесения всех необходимых минеральных
удобрений в условиях истощенных почв отрицательно влияет на рост кустов винограда.
Минеральные удобрения быстро усваиваются растениями на зеленое удобрение и откладываются
в них. Таким образом, при запашке растений в почве оказываются питательные вещества, которые
связаны гумусом и поэтому не могут быть потеряны. Такое отложение питательных веществ в
сидеральных культурах представляет собой почти идеал, к которому стремятся при любом
внесении удобрений. Благодаря этому достоинства минеральных удобрений повышаются в такой
мере, что они не только не уступают навозу, но даже превосходят его.
Новый способ удобрения, названный мною «полным зеленым удобрением», оказывает при
выращивании всех культур такой же эффект, как обильные дозы навоза. При обычном
использовании минеральных удобрений эффективность их в большинстве случаев оказывается
кратковременной, ибо на многих почвах они быстро вымываются. Благодаря отложению
питательных веществ в сидеральных растениях можно рассчитывать на многолетнее
последействие полного зеленого удобрения.
В результате применения полного минерального удобрения сидераты растут гораздо лучше, мы
получаем значительно большую зеленую массу и можем дать почве, пожалуй, в два раза больше
гумуса.
Нужно ли вообще вносить на виноградники навоз и другие органические удобрения? Необходимо
различать навоз как источник гумуса и как источник питательных веществ. Внесение навоза дает
хорошие результаты на всех очень легких почвах. Таковы, например, песчаные почвы — продукты
выветривания рухляковых масс, песчаные почвы эолового и аллювиального происхождения. Но
также и на очень тяжелых и связных почвах навоз приносит пользу. В легких почвах гумус навоза
повышает водоудерживающую способность и служит носителем питательных веществ, которые
без гумуса очень быстро вымываются. В тяжелых почвах навоз действует разрыхляющим
образом, благодаря чему усиливается жизнедеятельность почвенных организмов и облегчается
обработка почвы.
На виноградники надо вносить только перепревший навоз, то есть холодный и темного цвета.
Большую пользу виноградным кустам дает применение навоза один раз в три года в дозе 40—50 т
на 1 га. Лучше всего вносить навоз весной. Его рассыпают в борозды и прикрывают землей, чтобы
он не высох. Глубокое закапывание навоза, а также практиковавшееся прежде внесение его в
непосредственной близости к кустам дают плохой результат. Если содержание извести в почве
превышает 15%, свежий навоз всегда приносит вред: листья желтеют и кусты отстают в развитии.
Обычно с навозом в почву вносится слишком много азота. Этот недостаток можно устранить
применением калийных и фосфорных химических удобрений в промежутках между внесением
навоза. Кроме обычной дозы навоза в каждый третий или четвертый год, в промежуточные годы на
легких, бедных калием почвах (суглинки, лёсс, супеси и буроземы) вносят 5 ц 50%-ной калийной
соли и 8—10 ц молотого томасшлака или суперфосфата, а на богатых калием глинистых почвах —
3 ц калийной соли и 7 ц томасшлака на 1 га.
Если нет скота, можно приготовить хороший искусственный навоз — торфяной компост, который
оказывает такое же действие, как и настоящий навоз. Если состав компоста как следует продуман,
он действует даже лучше навоза. Естественный навоз отличается неблагоприятным
соотношением между количеством азота, фосфорной кислоты и калия, в искусственном же навозе
их можно сочетать в правильной пропорции.
Приводим состав и способ приготовления двух компостов.
На всех почвах с низким содержанием кальция (речные пески, продукты выветривания рухляковых
масс (флинсы), глинистые черноземы, буроземы и красноземы, буроземные и черноземные
наносные почвы) ежегодно вносят на 1/4 йоха (0,14 га) следующую смесь. 5—6 ц сухого торфа
смачивают навозной жижей или разведенной фекальной массой. К нему добавляют 0,6—0,8 ц
томасшлака или суперфосфата и 0,5—0,8 ц 50%-ной калийной соли (если почвы тяжелые, калий
можно брать в меньшем количестве). Эту смесь разбрасывают по винограднику и заделывают.
Отдельно на виноградник вносят 2 ц жженой извести. При слабом росте кустов вносят также 0,5 ц
известково-аммиачной селитры или сернокислого аммония. Оба последние удобрения нельзя
смешивать сторфмулем, их надо вносить отдельно, притом строго сообразуя дозы с силой роста
кустов.
На богатых кальцием почвах (суглинки, лёсс, светлые глины, мергель, галечники) жженую известь
не вносят, но значительно увеличивают дозу калия. Смесь имеет следующий состав: 5—6 ц
торфмуля или подстилки, пропитанные разведенной навозной жижей, 0,6—0,8 ц томасшлака (но
отнюдь не суперфосфат, так как он содержит слишком много извести), 1 — 1,2 ц 50%-ной калийной
соли (лучше сернокислого калия или калимагнезии). При слабом росте кустов отдельно рассевают
50 кг известково-аммиачной селитры.
Торфяной компост готовят следующим образом. Измельчают торф, прибавляют к нему
минеральные удобрения и смесь дважды перелопачивают. Массу хорошо, но не чрезмерно,
увлажняют и прибавляют несколько ведер навозной жижи. Массу складывают в кучу, покрывают
слоем глинистой почвы толщиной 10 см и оставляют на месяц. Затем всю массу, включая
земляную покрышку, снова перелопачивают и оставляют еще на четыре недели, после чего
компост готов.
Необходимо особенно предостеречь против применения в подобных смесях опилок или других
древесных отходов. Все древесные отходы представляют собой яд для почв виноградников: они
вызывают у виноградных кустов хлороз и ослабление роста.
Все почвы промежуточного типа, не относящиеся к очень легким или очень тяжелым, то есть
суглинки, лёссовые, буроземы и черноземы, не нуждаются во внесении навоза. Потребность
кустов винограда в питательных веществах на таких почвах может быть полностью удовлетворена
за счет минеральных удобрений.
Справедливость этого утверждения доказывается также следующим. Главная масса корней
винограда находится на глубине от 20 до 50 см, навоз же вносят в верхний 20-сантиметровый
слой. Поэтому лишь немногие корни непосредственно соприкасаются с навозом (гумус которого
они вообще не могут использовать). Корневая система винограда поглощает лишь вымываемые
вниз питательные вещества. Но такие питательные растворы солей мы можем ничуть не худшим и
более дешевым способом внести в форме разнообразных минеральных удобрений.
На двух участках шпалерной культуры (площадь питания 150X100 см) с низкими формировками я
уже в течение 21 года не вношу навоза, компоста и других органических удобрений. Невозможен
здесь и посев сидератов в обычной форме. На этих участках применяют только минеральные
удобрения. Общая площадь участков составляет 1,8 га, почва суглинистая с 12—16% извести.
Хорошие результаты в опыте получены со следующими сортами и подвоями: Вельтлинер серый,
Португизер серый и Мюллер-Тургау на Арипа, Шасла на Арипа и 5ББ, Шасла мускатная на 5ББ,
Линьян на 5ББ, Вельтлинер зеленый на Арипа, Рислинг на 5ББ, Траминер, Рислинг итальянский,
Кельнер черный, Вельтлинер красный и Сильванер на Арипа. За исключением Шасла мускатной,
все перечисленные сорта находятся еще в состоянии полного плодоношения. До последнего
времени они давали такие же урожаи, как лучшие насаждения на территории моей общины.
Вследствие неблагоприятного сочетания питательных веществ в навозе, при неумелом его
применении можно нанести прямой ущерб кустам винограда.
На небольшой части одного виноградника 20 лет назад при посадке я внес более значительную,
чем обычно, дозу конского навоза. Это привело к тому, что в течение первых восьми лет
виноградные кусты страдали сильным гниением плодоножек, так как рост побегов под влиянием
высокого содержания азота был слишком буйным. В дальнейшем и на этой части виноградника
применяли только минеральные удобрения.
И как источник гумуса, и как источник питательных веществ, навоз, по моему мнению, слишком
дорог. Гумус мне дают сидераты, возделывание которых легко осуществить при широких
междурядьях. Потребность в питательных веществах можно подсчитать на основе точных
анализов почвы и наблюдений над виноградной лозой и внести их в форме минеральных
удобрений.
Высокоштамбовая культура с запужением почвы
Горные виноградники с их небольшими террасами или крутыми склонами доставляют
виноградарям много забот. В настоящее время значительная часть этих мелких и расположенных
на крутых склонах участков уже заброшена, так как одни из них оказались экономически
невыгодными, а для обработки других не нашлось рабочей силы. Мой первый опыт с целью
облегчить и удешевить эксплуатацию виноградников на горных склонах заключался в покрытии
почвы бетонными и шиферными плитами. Второй опыт состоял в оставлении на почве
виноградника многолетнего растительного покрова. Говоря откровенно, я никогда не верил в успех
этого дела и только нужда заставила меня перейти к культуре с залужением почвы. Из этого
можно сделать немаловажный вывод: мы должны испытывать и такие вещи, от которых не
ожидаем никакого успеха.
В 1939 г. на одной из небольших делянок, где не удавалось справиться с обработкой почвы, я
высеял парковую дерновую смесь, считая, что высокостебельные сорняки, такие, как чертополох,
крапива, лебеда и другие, принесут винограднику все же больше вреда, чем низкорослые травы. В
1941 —1943 гг. такие же посевы трав были осуществлены на участках размером около 0,2 га.
Я отнюдь не предполагал, что виноградники, занятые травами, будут хорошо развиваться, просто
мне хотелось сохранить их в годы войны по возможности без ущерба.
Рис. 49. На этом винограднике почва залужена уже в течение 9 лет. Мульчирование (скашивание травы и оставление ее на
почве) позволяет отказаться от обработки почвы. Сила роста куста и их урожайность не хуже, чем на виноградниках с
обрабатываемой почвой. Благодаря залужению на крутых склонах полностью устраняется смыв почвы. В течение
нескольких лет на поверхности почвы образовался покровный гумусный слой толщиной 6—8 см, защищающий почву от
иссушения и смыва. Виноградный куст находит здесь вполне естественные условия, как и в лесах, выходцем из которых он
является. Почва не подвергается обработке, но покрыта гумусным слоем и травами. Поэтому не случайно, что и в культуре
виноградная лоза особенно хорошо чувствует себя на почве с мульчей.
Кусты винограда и доныне, то есть уже 9—12 лет, стоят на залуженной почве, рост побегов
нормален, болезней и вредителей здесь меньше, чем на других участках; при этом урожайность
такова, какой мне еще никогда не приходилось видеть. Сахаристость ягод не ниже, чем на
расположенном рядом винограднике с обычной обработкой почвы.
До настоящего времени хороший результат при вы-высокоштамбовой культуре с залужением
почвы дали следующие сорта и подвои: Мускат фронтиньянский на 5ББ и Арипа (АрамонХРипариа
143А), Сильванер на Арипа, Совиньон на 5ББ и Арипа, Мюллер-Тургау, Шасла и Рислинг рейнский
на Арипа, Фурминт на 5ББ и Вель-тлинер красный ранний на Арипа.
Участок высокоштамбовой культуры с залужением почвы площадью 1920 кв. м в Рорендорфе дал
в 1949 г. (на девятый год после посадки) 2100 л сока при средней сахаристости 21,4%, в 1950 —
2160 л при сахаристости 20,2% ив 1951 —2470 л при сахаристости 17,6%, что составляет в
среднем от 110 до 130 гл сока, или 182 ц винограда с 1 га. Это наивысшая урожайность,
полученная в последние годы в моем хозяйстве. Должен прибавить, что с каждым годом меня все
больше удивляет такая урожайность и сила роста кустов. Почва — легкий плодородный лёсс, на
«ем уже в течение столетий выращивается виноград. В первые два года после посадки обработка
почвы была обычной. Весной третьего года (1943) была густо высеяна парковая дерновая смесь,
состоящая из различных злаков и ползучего клевера.
На винограднике применяли только минеральные удобрения. Под плантаж дали удобрения на два
года. На третий год перед высевом трав внесли 700 кг калийной соли, 1000 кг томасшлака и 600 кг
известково-аммиачной селитры на 1 га. В известковании не было необходимости, так как почва и
без того содержит 15— 26% извести. Рост трав в первом году был очень сильным. Ко времени
первого укоса травостой был таким густым, что это затруднило скашивание. В 1943 г. было три
укоса, в последующие годы приходилось косить травы 2—3, а иногда и 4 раза.
Чем раньше срок первого укоса, тем лучше для кустов винограда. Если предоставить травам
весной возможность слишком долго расти, они поглотят значительную часть зимних осадков и,
следовательно, отнимут ее у кустов винограда. Но достаточно низко скошенная и оставленная на
почве трава образует покров, препятствующий испарению влаги, так что и в очень сухие периоды
почва остается относительно влажной. Такое покрытие почвы называют мульчированием.
В первый год возделывания трав я мог неизменно наблюдать, что кусты несколько угнетены, что
использование части питательных веществ и влаги травами действует на виноград
неблагоприятно. Это объясняется прежде всего тем, что именно в первый год после высева травы
растут чрезвычайно сильно.
Однако, благодаря регулярному скашиванию и оставлению скошенной массы на почве, образуется
непрерывно нарастающий покровный слой, дающий впоследствии настоящий прочный гумус, и
рост трав значительно ослабевает. Вообще травы сильно растут только весной. После первого
укоса отрастание зеленой массы составляет самое большее треть весеннего накопления массы, а
позднее, пожалуй, лишь немногим больше 1/4 или 1/5. Это объясняется главным образом тем, что
ко времени второго укоса (в июле) побеги винограда уже довольно сильно отрастают и частично
покрывают почву, затеняя травы.
В особенно дождливые годы, например в 1951, делали четыре укоса. В 1945 и 1946 гг. был
хороший первый укос и небольшой второй. Из-за чрезвычайно сильной летней засухи в оба эти
года после второго укоса травы уже не росли. Так как в 1945 и 1946 гг. слой органического
вещества, покрывающий почву, был еще очень слаб, участки виноградника сзалужением также
пострадали от засухи. Побеги остались короткими, имели в длину 0,5—1 м, на многих из них
листья опали до самых гроздей. Но не меньший вред был принесен и обрабатываемым
виноградникам. Тогда за летний период не выпало и 100 мм осадков, при этом на протяжении
многих недель температура в тени достигала 32—38°. Неудивительно поэтому, что кусты
пострадали.
В 1946 г. на участках с залужением почвы сахаристость ягод по сравнению с расположенными
рядом обрабатываемыми виноградниками одного и того же сор-
та и подвоя оказалась на 0,6% ниже. Урожайность в 1946 г., то есть на пятый год после, посадки,
составила 70 ц с 1 га. Расположенный по соседству участок шпалерной культуры с низкими
формировками и густой посадкой дал 82 ц с 1 га. В 1947 г., на шестой год после посадки, урожаи с
участков высокоштамбовой культуры с залужением почвы были такими же, как и урожаи с
расположенных рядом участков шпалерной культуры с низкими формировками (площадь питания
Кустов 1,4 X XI м). В следующие же годы урожаи с участков высокоштамбовой культуры с
залужением почвы значительно превысили урожаи с участков шпалерной культуры с низкими
формировками.
На девятый год после сева трав на винограднике образовался покрывающий почву гумусный слой
толщиной 6—8 см, причем травостой стал относительно изре-женным. Почва мягка, как
персидский ковер, благодаря чему она полностью поглощает влагу даже самых больших осадков,
размыв почвы или сток воды даже на крутых склонах совершенно исключены. Вода, стекающая с
обрабатываемых виноградников, целиком впитывается виноградником сзалужением. Почва такого
виноградника подобна губке; она представляет собой не что иное, как хорошую лесную почву. Во
влажные годы на ней даже растут грибы. Именно такая почва особенно полезна виноградным
кустам, а будь иначе, они не отличались бы таким сильным ростом и не давали бы так много
гроздей.
Значительной части посеянных в 1943 г. трав уже нет. Появились пырей, манник, разные виды
костра, гречиха маленькая, тысячелистник обыкновенный и другие растения. Я испытывал также
чистый посев трав одного вида — клевера, мятликов и других — и установил, что чистые посевы
всегда крайне недолговечны. Уже. через короткое время клевер был вытеснен злаками, а затем
злаки — бобовыми.
В конце концов я решил применять следующий способ посева. Летом до обсеменения трав я
обкашиваю межи и дороги, находящиеся рядом с виноградником, и использую собранное сено
после измельчения в виде сечки в качестве посевного материала на этом же винограднике. На
межах и дорогах произрастают уже в течение столетий устойчивые растительные сообщества,
ибо на каждой почве развивается свое растительное сообщество, созданное естественным
отбором и обладающее долговечностью.
Путем вегетационных опытов я установил некоторые интересные факты. Если в сосуды посадить
саженцы винограда вместе с другими растениями, скоро можно видеть по усилению или
торможению роста, какое влияние оказывают растения друг на друга. Эти опыты еще не
завершены. К настоящему времени твердо установлено следующее. Злаки хорошо уживаются с
корнями виноградной лозы. Низкорослые виды клевера, вика, горох, лебеда, вероника и так далее
также не причиняют вреда. Мокрица, очиток и некоторые мхи даже способствуют росту
виноградной лозы.
Вредят виноградной лозе дикая редька полевая, пастушья сумка, горчица полевая, колокольчики,
осот полевой, крапива большая, морковь, сельдерей, пролеска, горькая полынь, зверобой и др.
Таким образом, далеко не безразлично, какие растения высевать на винограднике в качестве
покровных. Именно в этом отношении нам надо еще многое изучить.
Мой опыт показывает, что при длительном залужении почвы значительно уменьшается опасность
нападения филлоксеры. Тот факт, что мощные кусты винограда, растущие в изгородях на почве,
покрытой травами, в большинстве случаев устояли против филлоксеры, должен навести на
размышления. Нет сомнения в том, что растительный покров, состоящий из многих видов,
обусловливает такое же богатство видов живых организмов в почве.
В последние годы все посетители, осматривавшие мои насаждения, высказывали наибольшие
сомнения именно по поводу высокоштамбовой культуры сзалужением почвы. Многие из них
говорили, что они никогда не поверили бы ничему подобному, если бы не увидели этого своими
глазами. А между тем культура винограда с залужением почвы не представляет собой ничего
нового. Наши мощные растения винограда, уже сотни лет растущие без ухода вблизи домов и
подвалов, зачастую находятся на почве, покрытой травой, которая не подвергается никакой
обработке и редко удобряется. И, несмотря на это, такие растения дают более крупные и лучшего
качества грозди, чем кусты на виноградниках с коловой подпорой при густой посадке. Объяснение
очень просто.
Зона, занятая корнями мощного куста, ежегодно нарастает на 0,5—1 м в диаметре, а при
возможности также и в глубину. Корни находят, таким образом, все новые почвенные слои,
богатые питательными веществами, и поглощают эти вещества. Вот почему мощные кусты при
отсутствии ухода зачастую в течение сотни лет не требуют удобрений. Ведь одиночно растущие
плодовые деревья также почти не нуждаются в удобрениях. В густых же насаждениях винограда,
например при коловой культуре, один куст отнимает у другого питательные вещества, потому что
растения посажены слишком близко друг от друга. Если предоставить кусту достаточное
количество питательных веществ, он будет прекрасно развиваться и на винограднике, покрытом
травой.
Питательные вещества я вношу только в форме минеральных удобрений. Их рассевают зимой без
всякой заделки. Удобрения поступают к корням винограда вместе с влагой зимних осадков. В
течение двух лет полного плодоношения описанный выше виноградник с залужением почвы
получал ежегодно следующие удобрения (на 1 га): 7,5 ц известково-аммиачной селитры, 15 ц
томасшлака и 10 ц калийной соли. Такие высокие дозы были необходимы потому, что в
предшествующие годы не вносили достаточного количества удобрений и потребовалось устранить
создавшийся дефицит. В настоящее время и этот виноградник отравами получает обычную дозу
поддерживающего удобрения: 5—6 ц известково-аммиачной селитры, 10 т томасшлака и 7 ц 50%
— ной калийной соли на 1 га.
При осмотре моего виноградника с залужением почвы некоторые виноградари подозревали, что
тут дело нечисто. Один из них предположил даже, что я устроил подземное орошение. Ведь до сих
пор ему всегда приходилось видеть, что виноградники, заросшие травой, пригодны лишь для
выкорчевки. Другой сказал: «Да какая же это культура винограда? Не вносится навоз, нет
обработки почвы, нет зеленых операций — разве это возможно? Если все это правильно, значит,
мы просто глупцы, раз терпим такие мученья!» Третий заметил: «Если бы это можно было
применять длительное время, такая культура была бы введена уже сотни лет назад».
«Чего крестьянин не знает, того он не ест»,— говорит старая пословица. То же самое и здесь.
Правильная высокоштамбовая культура с залужением почвы — это вовсе не заброшенный и не
запущенный виноградник. На заброшенном винограднике не вносят удобрения, не проводят
опрыскивание и обрезку кустов, не формируют высокие штамбы и не скашивают траву, а при
высокоштамбовой культуре сза-лужением почвы все эти работы выполняются. Благодаря отказу
от обработки почвы и ее залужению создаются условия, сколь возможно близкие к естественным,
соответствующим природе виноградной лозы. И в естественных условиях виноградная лоза растет
на залуженной гючве, к тому же еще и под пологом деревьев и, несмотря на это, сила роста ее
такова, что нередко погибают мощные деревья.
Формирование обширной и глубоко идущей корневой системы и обильное минеральное питание,
особенно высокие дозы калия, значительно повышают засухоустойчивость кустов винограда.
Вместе с тем хороший покровный слой на поверхности почвы служит великолепной защитой
против испарения влаги. Именно этим, а не «подземным орошением» объясняется хорошее
состояние кустов на участке высокоштамбовой культуры сзалужением почвы.
Культура винограда с залужением почвы не нова; напротив, ее корни уходят в очень древние
времена. Много примеров залужения почвы виноградников имеется в Нижней Штирии, Швейцарии
и Верхней Италии. Повсеместное введение культуры с залужением почвы в настоящее время
невозможно. Успех ее, по всей вероятности, еще долго будет зависеть от наличия хороших и
плодородных почв. На большей части виноградников Европы почвы столь бедны питательными
веществами, что на них даже сами кусты винограда с трудом выживают. Если же вдобавок
возделывать травы, очень скоро могут погибнуть и те, и другие. Однако внесением минеральных
удобрений мы легко можем устранить недостаток питательных веществ, а затем даже создать в
почве их запас. Только после этого будет возможно возделывание трав. Расходы на создание
такого запаса питательных веществ во много раз меньше тех затрат, которых требует обработка
почвы.
Были испытаны также различные площади питания кустов при залужении почвы. Один из моих
виноградников высокоштамбовой культуры (сорт Сильванер красный, привитый на Арипа) с
залужением почвы расположен на пяти лёссовых террасах. На двух из этих террас площадь
питания кустов составляет 1,4X1 м, а высота штамба 1 м. На трех террасах ширина междурядий
равна 2,8 и 3 м, расстояние в рядах между кустами 1 м, высота штамба также 1 м.
В первые пять лет урожайность на первых двух террасах была, разумеется, значительно более
высокой, на шестой год урожайность при густой посадке оказалась лишь на 6% выше, а с седьмого
года участки редкой посадки стали давать более высокие в количественном и качественном
отношении урожаи.
В 1950 г. в девятилетием возрасте на участках густой посадки (высота кордона 1 м) получена
урожайность 112 ц при сахаристости 18,2%, а на участках редкой посадки—134 ц с 1 га при
сахаристости 19,8%. В 1951 г. на участках густой посадки урожайность составила 120 ц при
сахаристости 15,6%, а на участках редкой посадки—156 ц с 1 га при сахаристости 17,8%. Таким
образом, снова факты оказались совершенно противоположными тому, что предполагали при
закладке виноградника все специалисты. Тогда они говорили, что при ширине междурядий 3 м на
сильно прогреваемых террасах кусты никогда не используют всю предоставленную им площадь
питания.
Подсчеты показали, что при густой посадке гроздей было на 12% больше, чем при редкой, но
грозди оказались более мелкими и рыхлыми. В 1951 г. на участках высокоштамбовой культуры с
редкой посадкой и залужением почвы вес отдельных гроздей у сорта Сильванер достигал 420 г, а
у сорта Совиньон даже 650 г. Ни одна гроздь не имела бесплодного усика и не было ни одного
куста с плохим завязыванием ягод.
Побеги вызревали лучше, чем на всех других виноградниках. Даже у Сильванера, кусты которого
на соседних виноградниках ко времени сбора урожая имели еще много зеленых побегов, на
участках сзалужением почвы побеги одревеснели до последнего глазка.
Отсюда понятно, почему кусты на участках с залуже-нием почвы до настоящего времени почти не
повреждались морозами.
В почвах наших виноградников вследствие длившейся столетиями культуры винограда не обитают
дождевые черви. Между тем именно они имеют огромное значение для проветривания
необрабатываемой почвы. Я предпринял разведение дождевых червей на виноградниках с
залужением. Дождевых червей относительно легко разводить в богатом торфмулем компосте.
Требуется два года, чтобы в хорошем компосте размножилось достаточное количество червей.
Около 5 т компоста, содержащего много червей, было разбросано в 1942 г. на винограднике с
залужением почвы. Как показало исследование почвы, до 1947 г. количество дождевых червей
увеличилось лишь незначительно. При исследовании почвы весной 1951 г. на 0,5 кв. м почвы уже
приходилось 12 червей. Если число дождевых червей будет увеличиваться и в дальнейшем,
благодаря этому в значительной мере повысится поглотительная способность и проветривание
почвы. Таким образом, если культура сзалужением почвы получит дальнейшее распространение,
виноградарям придется обратить внимание на жизнедеятельность дождевых червей, и в первую
очередь на их разведение. Забота о них полностью окупит себя, ибо эти незаметные существа
работают на нас днем и ночью, не требуя ничего, кроме почвы, покрытой растительностью.
Мне часто задают вопрос, могут ли другие виноградари перейти к высокоштамбовой культуре с
залужением почвы. Культура сзалужением почвы, как и высокоштамбовая культура вообще,
требует некоторых предпосылок. При низких формировках нельзя возделывать травы, так как
грозди погибли бы от мильдью и оидиума, а конкуренция со стороны трав, вероятно, скоро
вызвала бы гибель слабых кустов.
Применять высокоштамбовую культуру сзалужением можно не на всякой почве. Я пытался
сделать это на тяжелой каменистой почве, но вынужден был запахать пласт трав уже на второй
год. Рост побегов ослабел в такой степени, что дальнейшее оставление трав грозило гибелью
кустов. Кроме того, такие почвы в жаркую летнюю пору столь сильно иссушаются, что
выгорают и травы; после выпадения дождя вместо трав вырастают сорняки. Почва должна
находиться в хорошем состоянии и обладать известной водоудержи-вающей способностью.
Далее важно, чтобы кусты винограда ко времени сева трав обладали достаточной силой роста.
Как уже упоминалось, в первый период после сева трав прирост нередко подавляется. Поэтому
было бы глубокой ошибкой пытаться помочь слабо растущему винограднику культурой покровных
трав. Я высеваю травы лишь там, где кусты растут слишком сильно. Благодаря посеву трав сила
роста кустов в первый год несколько снижается, но плодоношение значительно возрастает. На
второй-третий год на почве образуется требуемый покровный слой и сила роста снова постепенно
увеличивается.
В последние годы я стремился улучшить почвенный покров еще при севе трав путем
разбрасывания на поверхности почвы торфмуля. Это дает очень хороший результат. Торфмуль
надо рассеивать в количестве 1—2 кг на 1 кв. м. Благодаря наличию на поверхности почвы
торфмуля первоначальное отрицательное действие посева трав в значительной мере
уменьшается.
Основываясь на полученных опытных данных, я рекомендую применять залужение почвы только
на сильно растущих высокоштамбовых виноградниках не моложе четырехлетнего возраста; при
этом почва должна содержать достаточное количество питательных веществ и быть в хорошем
физическом состоянии. Тяжелые, каменистые глинистые почвы я сначала обогащаю
перегнойными веществами путем обильного зеленого удобрения, чтобы повысить их
поглотительную способность. Растения последнего посева на зеленое удобрение не запахивают
осенью, а только прикатывают, и весной по ним высевают дерновую смесь. Благодаря этому на
поверхности почвы создается перегнойный покров, в котором травы развиваются особенно
хорошо.
Почвы плохие, бедные питательными веществами, необходимо сначала соответствующим
образом подготовить и внести обильные дозы удобрений, а затем уже применять залужение.
На средних почвах можно высевать травы непосредственно после внесения большой дозы
минеральных
удобрений. Легкие песчаные почвы требуют предварительного обогащения перегнойными
веществами путем выращивания и запашки зеленого удобрения или внесения торфмуля.
Наибольшие выгоды дает залужение склонов. Обработка почвы на крутых склонах требует
максимальных затрат средств и наиболее тяжелого труда. Кроме того, почвы на склонах
подвержены смыву, залужение же обеспечивает надежную защиту от эрозии.
Особенное значение для высокоштамбовой культуры с залужением почвы имеет правильный
выбор ширины междурядий и высоты штамба. Новые участки высокоштамбовой культуры с
залужением нужно закладывать при ширине междурядий не 2,8 или 3 м, а 3,5 м. Расстояние в
рядах между кустами должно составлять 1,2 м, а высота штамба 1,25 м. Междурядья шириной 2,8
и 3 м для сильнорослых сортов слишком узки, что, впрочем, становится заметным лишь с восьмого
года. Также недостаточна и высота штамба 1 м, ибо при длинной обрезке дуг грозди могут
свешиваться до земли. В остальном же большая площадь питания определяется необходимостью
развития мощных кустов. Чем сильнее отдельный индивидуум, тем лучше противостоит он всем
невзгодам.
Многочисленным достоинствам залужения почвы противостоят, согласно полученным данным,
отдельные недостатки. Как и при высокоштамбовой культуре вообще, кусты на винограднике с
залужением не защищены от зимних морозов. Поэтому, разумеется, и при самом лучшем
вызревании лозы может случиться так, что однолетние лозы вымерзают. Другой недостаток
состоит в горючести почвенного покрова. В один из особенно жарких летних дней 1946 г. сгорел
почвенный покров на нескольких квадратных метрах, причем было уничтожено несколько кустов.
До настоящего времени это единственная потеря на всем винограднике.
Выносить окончательное суждение после 9—12 лет опытной работы, естественно, еще рано.
Однако полученные результаты позволяют уже сделать некоторые выводы, имеющие значение
для виноградарства.
1.	Доказано, что длительное залужение почвы виноградника при наличии определенных условий
вполне
возможно и позволяет полностью отказаться от обработки почвы на виноградниках старшего
возраста.
2.	Опыты показали, что на пригодных для этой цели почвах залужение не оказывает
отрицательного влияния на рост виноградных кустов, их урожайность и качество ягод.
3.	Благодаря залужению улучшается вызревание побегов и тем самым повышается
морозоустойчивость виноградной лозы, что имеет особенно большое значение для
высокоштамбовой культуры.
4.	Установлено, что сильнорослые и морозоустойчивые европейские и подвойные сорта хорошо
подходят для культуры с залужением почвы. В какой мере пригодны другие европейские и
подвойные сорта, должно быть выяснено в последующие годы.
5.	Виноградникам с залужением почвы в 1945 и 1946 гг., отличавшимся исключительной
засушливостью, был нанесен не более тяжелый ущерб, чем виноградникам с обычной обработкой
почвы. Следовательно, высокоштамбовая культура с залужением может быть введена в
виноградарских районах Австрии, Швейцарии, Германии и южного Тироля. Она может быть
успешной повсюду, где почвенные условия и количество осадков обеспечивают образование
хорошо развитого растительного покрова.
В связи с ошеломляющим успехом, достигнутым благодаря мульчированию почвы, в настоящее
время в моем хозяйстве примерно на половине более крупных участков высокоштамбовой
культуры введено залужение, в то время как на другой половине почва обрабатывается по-
прежнему.
На крупных площадях, допускающих обработку почвы с помощью тракторов или живого тягла,
залужение почвы имеет далеко не такое значение, как на тех участках, где приходится
обрабатывать почву вручную (крутые склоны и небольшие террасы). Обработка почвы плугом или
культиватором обходится не на много дороже, чем косьба. Дальнейшие опыты покажут, какой
способ содержания почвы дает более высокую чистую прибыль на больших площадях. Но в
отношении участков с ручной обработкой почвы, вопрос, по моему мнению, совершенно ясен. На
таких участках необходимо рациональной закладкой насаждений и улучшением почвы обеспечить
возможность залужения с четвертого-шестого года. Скашивание травы требует значительно
меньше труда, чем работа киркой, мотыгой или лопатой. Если же применить моторную косилку,
скашивание травы не составит никакого затруднения.
Важнейшим требованием при залужении почвы является обязательное оставление на
винограднике всей зеленой массы. Травы, растущие по краям насаждений, следует также
скашивать и разбрасывать скошенную массу на винограднике. Разумеется, было бы грубой
ошибкой использовать траву на корм и затем вносить на виноградник навоз. В результате
отсутствия в течение всего лета защитного покрова почва оказалась бы сильно высушенной.
Очень трудно убедить людей в необходимости оставления на винограднике всей скошенной
травы. Ни один крестьянин не в состоянии смотреть спокойно на гниющее на почве сено. С моего
опытного виноградника даже похищали сено, оправдываясь соображением: «Все равно оно
сгниет».
Во многих виноградарских районах, на крутых склонах и небольших ступенчатых террасах,
которые наиболее благоприятны для культуры винограда, в настоящее время виноградники в
большинстве случаев выкорчеваны. Причина заключается в том, что при старых методах культуры
здесь нельзя получить дохода. С помощью высокоштамбовой культуры и залужения почвы
появляется возможность сделать эти участки доходными. Если для удешевления борьбы с
болезнями и вредителями использовать шланговые опрыскиватели или какие-либо другие
аппараты, виноградники на крутых склонах опять начнут приносить доход и мы снова будем
получать с них наши наиболее высококачественные вина.
Минеральные удобрения
Согласно полученным мною к настоящему времени данным, виноградная лоза потребляет
основные питательные вещества (азот, фосфорная кислота и калий) в соотношении 1:1,5:3.
Например, если вносят 5 ц известково-аммиачной селитры (20% азота), 10 ц то-масшлака (11%
фосфорной кислоты) и 6 ц 50%-ной калийной соли, то соотношение питательных веществ
(в пересчете на действующее вещество) в данном случае составит 1:1,6:3. Эти числа можно при
необходимости изменять. Если кусты растут слабо вследствие недостатка азота, можно применить
удобрение с соотношением питательных веществ 1,5:1,5:3. Дозу фосфорных удобрений повышают
лишь после того, как прирост кустов несколько усилится. Куст, растущий слабо, при внесении
больших количеств фосфора чрезмерно усилит плодоношение, и вследствие этого прирост его
почти не будет увеличиваться.
Почвы большей части виноградников Средней Европы бедны калием. Кусты на них могут
отличаться хорошим ростом побегов, но вызревание их бывает крайне плохим. Необходимо
прежде всего устранить недостаток калия, внося два года подряд удобрения с соотношением
питательных веществ 1:1,5:3,5.
Среди зольных элементов различных частей виноградного растения калий всегда стоит на первом
месте. В золе виноградного сока содержится до 65% калия, в побегах и листьях — 30—40%
общего количества зольных веществ. Кальция в золе побегов и листьев 30— 40%, в соке — 6%;
фосфорной кислоты в побегах и листьях — 10%, в соке — 13%. Уже из этих данных видно, как
важно уделять большое внимание возмещению выноса калия.
В практике нередко наблюдаются следующие этапы развития виноградного куста. Первые 10 лет
при хорошем уходе и обильном внесении навоза куст растет очень пышно, а при правильной
обрезке также очень хорошо плодоносит. Между 10 и 20 годами сила роста куста, несмотря на
уход и удобрение, не только не увеличивается, но даже постепенно ослабевает. От 20 до 30 лет
состояние виноградника ухудшается на глазах, в это время уже выпадают отдельные кусты. В чем
же причина этого столь частого явления? В недостатке калия.
Лучше всего кусты снабжены калием в первые 10 лет жизни, так как после плантажа под влиянием
атмосферных условий освобождаются запасы калия, содержащиеся в почве. Обильное внесение
навоза ускоряет этот процесс вследствие усиления жизнедеятельности почвенных организмов.
Поэтому большая часть запасов калия расходуется уже в первые 10 лет, а позднее кусты должны
почти полностью обходиться лишь небольшим количеством калия, содержащегося в навозе.
Следовательно, состояние кустов должно неизбежно ухудшаться, если им не оказывают помощь
внесением больших доз калийных удобрений.
Виноградники, получающие обильные дозы навоза, в 99 случаях из 100 имеют слишком мало
калия. Только на почвах, в которых калий в очень большом количестве выветривается из
материнских пород (трахит, красный гнейс, слюдяной сланец) можно в течение десятилетий
подряд применять один лишь навоз. Но и эти от природы богатые калием почвы уже потеряли
вследствие вековой культуры винограда такое количество калия, что высокое содержание его
бывает лишь при свежем плантаже.
Для определения количества питательных веществ большое значение имеет химический анализ
почвы. Согласно Нейбауэру, обеспеченность почвы питательными веществами характеризуют
следующие показатели (на 100 г):
почва бедна, если она содержит до 4 мг фосфорной кислоты и 15 мг калия;
почва хорошо обеспечена, если она содержит около 8 мг фосфорной кислоты и 30 мг калия.
Для культуры винограда эти показатели слишком малы. Виноградная лоза требует на 100 г почвы
минимум 15 мг фосфорной кислоты и 40 мг калия. Для получения полного урожая необходимо 20
мг фосфорной кислоты и на бедных известью почвах 50 мг калия. Если же почва богата известью,
например содержит ее 40%, количество калия надо значительно увеличить (до 70—80 мг), иначе
нарушается питание.
По данным почвенного анализа можно рассчитать дозы внесения удобрений. Допустим, например,
что в почве на 100 г имеется 12 мг фосфорной кислоты и 26 мг калия.
Содержится фосфорной кислоты.12 мг
Требуется......20 мг
Недостает......8 мг
На каждый миллиграмм недостающей фосфорной кислоты должно быть внесено на 1 га 30 кг
действующего вещества, что соответствует 2 ц томасшлака. 2 ц х 8=16 ц томасшлака.
Содержится калия....26 мг
Требуется......50 мг
Недостает......24 мг
На каждый миллиграмм недостающего калия должно быть внесено на 1 га 15 кг действующего
вещества, что соответствует 0,3 ц 50%-ной калийной соли или 0,4 ц 40%-ной калийной соли.
Следовательно, необходимо внести 0,3 цХ24 = 7,2 ц 50%-ной калийной соли или 0,4 цХ24 = 9 ц
40%-ной соли.
Этот расчет не полон, так как не учитывает ежегодного выноса питательных веществ с урожаем.
Вынос составляет на 1 га по меньшей мере 100 кг фосфорной кислоты, то есть 6,5 ц томасшлака и
250 кг калия, то есть 5 ц 50%-ной калийной соли.
Если мы решим из финансовых и хозяйственных соображений вносить удобрения, которые
должны устранить создавшийся дефицит питательных веществ, в течение двух лет нам
потребуются следующие количества.
Томасшлак
Недостающее количество.16 ц
Вынос за два года...13 ц
Всего 29 ц
50%-ная калийная соль
Недостающее количество.7,2 ц
Вынос за два года...10 ц
Всего 17,2 ц
Следовательно, мы должны вносить ежегодно в течение двух лет по 14,5 ц томасшлака и 8,6 ц
50%-ной калийной соли.
В дополнение к этому необходимо вычислить дозу азота, которая составляет (в соответствии с
приведенным выше соотношением 1:1,5:3) одну треть дозы калия. 8,6 ц 50%-ной калийной соли
содержат 430 кг действующего вещества. 430:3=143 кг азота (действующее вещество), или около 7
ц известково-аммиачной селитры.
Таким образом, в течение двух лет подряд необходимо вносить весьма значительные количества
удобрений.
В течение следующих лет, после полного устранения недостатка питательных веществ, вносят 4—
5 ц известково-аммиачной селитры, 8—10 ц томасшлака и 5—6 ц 50%-ной калийной соли или же в
два раза большее количество калимагнезии (патенткали). Чтобы покрыть большую потребность
виноградной лозы в магнии, я вношу калимагнезию каждые 3—5 лет, благодаря чему достигается
хороший рост кустов и высокая сахаристость ягод.
Общие затраты на минеральные удобрения и посевной материал для зеленого удобрения
составляют в моем хозяйстве 5—8% валового дохода от собранного урожая. Для правильной
оценки этих цифр необходимо учитывать, что затраты труда на сбор урожая практически
одинаковы, какова бы ни была его величина, разница же в чистой прибыли еще велика.
Правильное удобрение — половина урожая!
В дальнейшем излагаются некоторые важные данные, почерпнутые из практики.
Применяя минеральные удобрения, надо всегда помнить, что внесение только одного
питательного вещества редко помогает делу. В большинстве случаев необходимо внести 2—4
элемента питания, чтобы достигнуть желаемого результата. Гармоническое сочетание
питательных веществ — основной принцип применения минеральных удобрений.
Виноградарь должен прежде всего знать, что всегда вредно вносить один азот. Тот, кто вносит
азот для усиления роста побегов, должен обязательно давать такую же дозу калия, например на 1
ц известково-аммиачной селитры, содержащей около 20% азота, по меньшей мере 0,5 ц калийной
соли (40% калия).
Только на очень легких почвах, из которых азот легко вымывается, в составе полного удобрения,
вносимого перед посевом сидератов, дают и некоторое количество азота. Вполне достаточно
внести 3,5—7 ц обычного 15—20%-ного азотного удобрения на 1 га.
Если применяют навоз, азот редко бывает необходим, но именно в этом отношении чаще всего
совершаются ошибки. Если избыток азота в навозе еще более повысить внесением минерального
удобрения, побеги и корни плохо вызревают и легко вымерзают. Появляются также болезни —
гниение плодоножек, оидиум, мильдью и краснуха. Именно краснуха служит вернейшим признаком
избытка азота при одновременном недостатке калия. Ее можно легко ликвидировать внесением
калийных удобрений.
С навозом никогда не надо вносить азот, но следует применять калий или томасшлак, а если
необходимо, также и известь.
Томасшлак особенно полезен кустам винограда. С ним в почву попадают не только фосфорная
кислота и железо, но также многие микроэлементы. В результате кусты отличаются интенсивно
зеленым цветом листьев и высокой урожайностью. Самые большие дозы томасшлака едва ли
могут быть чрезмерными. Ежегодные нормы по 7—10 ц на 1 га не будут слишком большими. На
очень хороших почвах достаточно 5 ц.
По моим наблюдениям, суперфосфат для удобрения виноградных кустов подходит не на всех
почвах. Большие дозы суперфосфата на наших лёссовых почвах вызывают пожелтение листьев,
особенно если удобрение быстро растворяется дождями или влагой зимних осадков. На одной
половине опытной делянки в течение многих лет подряд я применял томасшлак, а на другой
половине — суперфосфат, причем способ внесения и количества других питательных веществ в
обоих случаях были одни и те же.
Кусты, получавшие суперфосфат, отличались более светлой окраской листьев и всегда давали
меньший урожай, в некоторые годы на 30%. Интересно, что после внесения больших доз
суперфосфата кусты в период распускания второго-шестого листа имели признаки хлороза.
Однако в дальнейшем зеленую окраску приобретали и нижние желтые листья. Я объясняю это
кислой реакцией суперфосфата.
На легких, бедных калием почвах можно вносить 5—7 ц 50% — ной калийной соли на 1 га в год.
Тяжелые почвы в общем более обеспечены калием, и здесь его можно применять в меньших
количествах.
Калийные соли с низким процентом действующего вещества не следует вносить, так как они
содержат слишком много поваренной соли, которая вредно действует на структуру почвы и
оказывает неблагоприятное влияние на качество вина. Хороши 40—50%-ные калийные соли, но
использовать их надо только на виноградниках, почвы которых бедны питательными веществами.
На хороших почвах они повышают урожайность и увеличивают листовую поверхность кустов, но
ухудшается созревание гроздей и лоз под влиянием освобождающегося хлора. Гораздо лучше в
этих условиях действует сернокислый калий, он представляет собой наряду с калимагнезией
наилучшее калийное удобрение. Калимагнезия содержит около 25% калия и 25% магния.
Магний имеет для виноградной лозы особенно большое значение, так как с ним связано
образование хлорофилла и сахара. В некоторых почвах магний совершенно отсутствует, в других
содержится в слишком малых количествах. Внесение его необходимо почти повсюду. Поэтому я
рекомендую после двукратного внесения сернокислого калия один раз применить сернокислую
калимагнезию. На 1 га вносят 7—10 ц кали-магнезии в год.
Содержание в почве кальция имеет огромное значение для развития виноградной лозы. Имеются
почвы, в которых обычными методами анализа с применением соляной кислоты обнаруживают
60% извести и на которых, тем не менее, виноградные кусты страдают от недостатка кальция.
Таковы известняково-ракушечниковые почвы, в которых частицы извести покрыты кремневой
кислотой, поэтому известь почти нерастворима. В извести нуждаются и многие другие почвы. Даже
на суглинистых почвах, содержащих 5% извести, требуется вносить известковые удобрения. На
всех бедных кальцием почвах — глинистых, перегнойных, песчаных и суглинистых —
известкование безусловно необходимо.
На всех почвах с содержанием извести ниже 5% минеральные удобрения при отсутствии
известкования оказывают очень слабое действие. На таких почвах и навоз необходимо применять
в сочетании с известью. Однако жженую известь и навоз надо не смешивать, а
вносить их раздельно. На бедных кальцием почвах известь должна применяться еще при
плантаже. Дозы до 5 т на 1 га наверняка себя окупят. В дальнейшем на таких почвах ежегодно
вносят по 1 т извести на 1 га, а на более богатых кальцием — половину этого количества.
Применение известковых удобрений всегда оправдывает себя на всех почвах с содержанием
извести до 5%.
Известь делает почву рыхлой, способствует минерализации ее органической части (поэтому в
богатых известью почвах гумус очень быстро разлагается) и уменьшает кислотность. Известковые
удобрения необходимо вносить осенью или зимой. Если применять известь весной, на
винограднике сильнее проявляются болезни листьев и гниение ягод.
Ежегодно на 1 га виноградников вносят следующие количества удобрений, в зависимости от
почвенных условий и силы роста кустов.
1.	На легких почвах при слабом росте побегов:
известково-аммиачная селитра или сернокислый аммоний......6	ц
томасшлак или суперфосфат....10 »
(при осыпании соцветий даже 15 ц)
калийная 50%-ная соль...7 »
жженая известь (если в почве мало кальция)... 1т
2.	На легких почвах при хорошем росте побегов азот применяют в меньшем количестве:
известково-аммиачная селитра или сернокислый аммоний 5 ц
томасшлак или суперфосфат....9 »
калийная 50%-ная соль.....6 »
жженая известь (только на бедных кальцием почвах) до...1т
3.	На тяжелых красноземах, буроземах и черноземах при
слабом росте побегов:
известково-аммиачная селитра или сернокислый аммоний......6	ц
томасшлак или суперфосфат....10 »
калийная 50%-ная соль.....6 »
жженая известь (если в почве мало кальция).. 1,2—1,4 т
4.	На тяжелых почвах при хорошем росте побегов используют:
известково-аммиачная селитра.4 ц
томасшлак или суперфосфат....8 »
калийная 50%-ная соль.•....5	»
жженая известь (если в почве мало кальция).. 1,2—1,4 т
Согласно закону Эренберга о соотношении калия и кальция, растение требует тем больше калия,
чем выше содержание извести в почве. Поэтому, если в почве содержится слишком много извести
и кусты больны хлорозом, дозы калия должны быть увеличены вдвое, чтобы компенсировать
вредное влияние избытка кальция.
Химический анализ почвы виноградников, страдающих от хлороза из-за недостатка калия, нередко
показывает, что усвоению калия препятствует наличие в почве большого количества извести. Для
оздоровления таких виноградников необходимо вносить большие дозы калия. Необходимо
вносить на протяжении 1—3 лет по 10 ц 50%-ного сернокислого калия или 50%-ной калийной соли
на 1 га, а в тяжелых случаях еще больше. Однако более 15 ц на 1 га за год применять не следует,
так как в засушливые годы возможны ожоги.
Сернокислый калий — лучшее удобрение для виноградников с признаками хлороза.
Внесение больших доз калия на почвах с высоким содержанием извести требует увеличения доз
также и других питательных веществ, чтобы соблюсти соотношение 1: 1,5:3. В соответствии с этим
при использовании 10 ц 50%-ной калийной соли требуется внести примерно 16 ц томасшлака и 8,5
ц известково-аммиач-ной селитры. Эти цифры могут показаться слишком большими. Кто надеется
достигнуть цели с меньшими дозами удобрений, быть может даже с половиной указанных
количеств, тому придется ждать излечения кустов в 2 раза дольше.
Внося ежегодно калийные удобрения в дозе 7—10 ц на 1 га, я добивался до настоящего времени
устранения всех случаев известкового хлороза на моих виноградниках. Необходимо, однако,
отметить при этом, что калий в первый год еще не оказывает полного действия. В богатых
известью почвах недостаток калия столь велик, что первая доза калийного удобрения будет в
значительной мере поглощена почвой, а кустам винограда почти ничего не достанется. Поэтому
листья не сразу приобретут темно-зеленый цвет. Действие второй дозы калия можно уже будет
видеть непосредственно на кустах, прирост которых явно усилится. Но
только после третьего внесения можно излечить тяжелый хлороз.
Само собой разумеется, что на склонных к заболеванию хлорозом виноградниках ни в коем случае
не следует вносить неперепревшии навоз или подкисляющие почву удобрения.
Необходимо сказать еще об одном наблюдении. Высокое содержание извести в почве и
недостаток калия оказывают неблагоприятное действие на качество вина, особенно на его букет.
Общеизвестно, что Рислинг образует прекрасный букет только на бедных известью рухляковых
почвах. На богатых кальцием глинах и известковых конгломератах я на протяжении десятилетия
не мог получить настоящего Рислинга. Это не давало мне покоя. Были испытаны отечественные и
импортные подвои, изменена обрезка, применялись поздние сроки сбора урожая, изменялась
технология виноделия — ничего не помогало.
Я предпринял изучение почв и обнаружил, что наилучшие вина из Рислинга получают на богатых
от природы калием гнейсовых, слюдяно-сланцевых и фо-нолитовых почвах, в которых содержится
60—100 мг калия на 100 г почвы. В моих же почвах было лишь 20—35 мг калия и при этом 48%
извести. Поэтому я решил вносить калий, не считаясь с затратами. За два года был достигнут
полный успех. В настоящее время вино из Рислинга, растущего на глинах, не уступает винам из
Рислинга на рухляковых породах. С сортами Совиньон, Траминер, Вельтлинер зеленый и
Сильванер получены столь же хорошие результаты. Благодаря обильному внесению калия
ценность вин повышается вдвое.
Сроки применения минеральных удобрений при высокоштамбовой культуре имеют не столь
большое значение, так как в многолетних частях куста отложены достаточные количества
питательных веществ. Если питательный режим почвы хотя бы в некоторой мере
удовлетворителен, кусты не требуют ежегодного внесения минеральных удобрений и могут 2—3
года обходиться без них. Я вношу минеральные удобрения либо зимой, либо во время заделки
сидератов, то есть в июле — августе. При этом удобрения рассевают посредине междурядий,
чтобы не обжечь кусты. Крупнокристаллические калийные соли и азотные удобрения можно
непосредственно разбрасывать по винограднику, поскольку они не пылят. Что же касается
пылевидных удобрений, таких, как томасшлак, суперфосфат, кали-магнезия и известь, их лучше
всего смешивать с умеренно влажным торфмулем, благодаря чему рассев их не представит труда.
Наиболее удобно вносить все удобрения зимой. Этим достигается то преимущество, что
виноградный куст будет иметь их в своем распоряжении к началу вегетации. Можно рассевать туки
и весной, перед распусканием почек, но это связано с некоторыми недостатками. Внесение азота
весной в некоторых условиях опасно. В этом случае, как показали мои опыты, соцветия легче
осыпаются, листья увеличиваются в размере и становятся более восприимчивыми к болезням.
При этом отнюдь не следует вносить слишком много азота. Если суперфосфат вносить весной, во
влажные годы он может вызвать временное пожелтение листьев. Калийные соли и томасшлак
можно применять в любое время.
Поскольку на почвах, бедных кальцием, а тем более кислых, необходимо обязательно вносить
известковые удобрения, казалось бы, можно сказать, что на богатых кальцием почвах надо
применять кислые удобрения. Первое утверждение правильно, а второе совершенно ошибочно.
Если на почве, содержащей, скажем, 30% извести, использовать кислое удобрение, например
суперфосфат, то растворится значительное количество находящейся в почве извести и усилится
ее действие на корневую систему виноградной лозы. В результате наступит упомянутое выше
временное пожелтение листьев. Если же дать известковое удобрение, пожелтения не будет.
Объясняется это очень просто. Почва с 30% извести содержит ее в 1 куб. м около 200 кг. Если мы
применим обильную дозу томасшлака или известково-аммиачной селитры, на 1 куб. м почвы
прибавится около 20 г извести, что составляет 0,01% (1/10 промилле) от общего количества. Это
столь незначительная величина, что едва ли она может оказать неблагоприятное влияние на
растение.
Внешние признаки недостатка питательных веществ
Заметить отсутствие одного или нескольких питательных веществ вообще нелегко. Поэтому я уже
издавна старался найти метод, позволяющий быстро выяснить вопрос о недостающих веществах.
Хорошие результаты дает следующий способ. Если виноградный куст или другое растение,
обнаруживающее признаки недостатка какого-либо питательного вещества, опрыскать раствором
этого вещества в концентрации около 0,05% (7г промилле), то через несколько дней растение
реагирует изменением окраски листьев, а также усилением роста. Если мы, например, опрыскаем
листья 0,2%-ным водным раствором сернокислого аммония (2 г на 1 л воды), они при недостатке
азота приобретут через несколько дней значительно более интенсивную окраску, чем
необработанные листья.
То же самое происходит при недостатке калия или железа, если опрыснуть листья соответственно
0,1%-ным водным раствором калийной соли или железного купороса. При нанесении на листья
раствора вещества, в котором нет недостатка, на растении не будет никаких изменений. Я
опрыскиваю растения с помощью ранцевого опрыскивателя. Необходимо, однако, заметить, что
при недостатке фосфорной кислоты, магния и микроэлементов реакция становится заметной не
через несколько дней, а зачастую через несколько недель, иногда даже лишь через несколько
месяцев. При недостатке фосфорной кислоты эффект опрыскивания нередко проявляется лишь
на следующий год образованием большого количества цветков и отсутствием их осыпания.
Таким образом, удобрять виноградные кусты можно не только через корни, но и через надземную
часть. Я попытался прибавлять удобрение к растворам препаратов для борьбы с вредителями и
болезнями и, опрыскивая кусты с резким недостатком питательных веществ, уже достиг
поразительных результатов. Будущее покажет, какое влияние окажет такая обработка растворами
питательных веществ прежде всего на нормальный ход цветения. На сортах, подверженных
сильному осыпанию (Лимбергер и Фурминт), обработка
раствором, содержащим основные питательные вещества, вероятно, могла бы предотвратить
чрезмерное осыпание цветков.
Для практиков очень важно умение распознавать недостаток или избыток питательных веществ по
внешним признакам. Некоторые из них описываются ниже.
Недостаток азота. Запоздалое и медленное распускание почек, раннее прекращение роста
осенью. Листья светло-зеленого цвета, небольшие, тонкие, с сильно выступающими жилками.
Гребень грозди крупный, но с тонкими ответвлениями. Гроздь рыхлая, с незначительным
содержанием сахара. При большой нагрузке грозди в такой степени истощают куст, что листья
ранней осенью начинают отмирать по краям, приобретают сводчатый изгиб вверх и выглядят так,
как будто они обожжены раствором ядохимиката или солнцем. Поверхность вызревшей лозы
шершавая. У многих сортов отваливаются усики. Побеги вызревают нормально, но имеют светлую
окраску.
Верхушки растущих побегов прямые. Листья разворачиваются преждевременно и располагаются
под прямым углом к побегу. Усики недоразвиты. Здоровые же, хорошо обеспеченные азотом
побеги имеют изогнутые верхушки, длинные усики, зачастую поднимающиеся над верхушкой.
Листья на них разворачиваются «корабликом» и только после достижения достаточной величины
устанавливаются под прямым углом к побегу.
Если при откопке корней виноградного куста с короткими побегами будет установлено, что корни
развиваются нормально, должен следовать вывод о недостатке азота. При недостатке азота корни
развиваются совершенно нормально, так как они должны быть многочисленными и длинными,
чтобы разыскать и усвоить находящиеся в почве незначительные количества азота. Поэтому
соотношение между ростом надземной и подземной части куста нарушается в пользу последней.
Этим объясняется также тот факт, что недостаток азота может быть легко устранен. Хорошо
развитая корневая система способна в кратчайший срок усвоить внесенный азот. Поэтому при
наличии достаточных осадков результат использования азота можно видеть на кустах уже по
истечении немногих дней.
Недостаток калия. Ко времени созревания на верхней стороне листьев появляются темно-синие
или темно-фиолетовые, позднее чернеющие, пятна, которые распространяются на всю
поверхность листа. Чаще всего поражаются нижние листья. Преждевременное отмирание листьев
свидетельствует о значительном недостатке калия. Ягоды созревают неравномерно, побеги рано
прекращают рост.
При сильном недостатке калия развертывающиеся листья имеют металлический блеск и
первоначально кажутся здоровыми. Однако вскоре между жилками образуются беловатые или
коричневатые, а у красных сортов красные или даже фиолетовые пятна, часть из которых
засыхает и разрушается, так что в листьях появляются отверстия. В очень тяжелых случаях
листовая пластинка между главными жилками разрывается через несколько недель после
развертывания и кусты выглядят, словно побитые градом. Площадь высохших участков листа все
время увеличивается, и зачастую высохшие листья остаются на кустах в течение нескольких
недель. Зеленые побеги хрупки и легко обламываются ветром. В легких случаях поверхность
листьев становится пузырчатой, причем участки листовой пластинки между жилками часто
возвышаются на 5 мм. Вдоль главных жилок возникают характерные при недостатке калия
складки.
Загибание краев листьев вниз характерно не только для виноградной лозы, но идля других
растений. Калий в большей мере требуется для построения проводящих органов и,
следовательно, листовых жилок, чем для формирования листовой паренхимы. При задержке
развития проводящих путей из-за недостатка калия участки листовой пластинки между главными
жилками вспучиваются и вследствие этого происходит отгибание краев листьев вниз.
Вызревшие побеги имеют слабо развитую древесину и толстую сердцевину, не отличаются
упругостью и вес их невелик. Вызревание наступает поздно, зачастую лишь частично. Верхняя
часть побегов зимой вымерзает и буреет. Ножка грозди мягкая, может быть перерезана ногтем и
легко оторвана. Кожица ягоды тонкая. При срывании созревших ягод, на ножках остается много
мякоти. Грозди созревают неравномерно, ко
времени сбора урожая многие ягоды остаются еще совершенно зелеными, что особенно заметно у
красных и синих сортов. Сахаристость сока ягод низкая.
Ягоды легко загнивают. Гниение плодоножек — также верный признак недостатка калия. В борьбе
с этой болезнью неоднократное внесение больших доз калия действует лучше, чем обработка
жидким мылом и бордосской жидкостью.
Так как калий необходим для образования букета вина, бедные калием почвы дают вина низкого
качества. Сорта Рислинг, Сильванер, Вельтлинер зеленый и другие почти не обладают на таких
почвах сортовым букетом, дают нехарактерные вина. Экстрактивность вина невелика. Точный
химический анализ экстракта позволяет сделать практические выводы об удобрении
виноградника. Более того, даже дегустация вина может служить основанием для суждения о
составе почвы виноградника. Здесь, конечно, имеется в виду не просто «вкус почвы», а
свойственные сорту вкусовые и экстрактивные вещества и их соотношение. При хорошем питании
виноградной лозы вино характеризуется повышенным содержанием яблочной кислоты и
пониженным количеством винной. Яблочная кислота делает вино полным и бархатистым, так как
дает гораздо менее резкое ощущение кислотности, чем винная. На бедных почвах образуется
избыток винной кислоты, вина получаются жидкими и кислыми.
Различные европейские сорта предъявляют разные требования к содержанию калия в почве.
Очень требовательны к калию и поэтому в первую очередь страдают при его недостатке
следующие сорта: Мюллер-Тургау, Мускат-Оттонель, Сильванер, Вельтлинер зеленый. На почвах,
где эти сорта погибают от недостатка калия, могут еще вполне хорошо расти (по крайней мере,
судя по величине прироста) Нейбургер, Фур-минт, Траминер, Совиньон и Лимбергер. Урожайность
последних сортов ухудшается при этом скорее в качественном, чем в количественном отношении.
Итак, если на каком-либо винограднике первые сорта погибают, а последние нормально
развиваются, то в большинстве это происходит вследствие недостатка калия.
Очень часто недостаток калия становится заметным только после внесения слишком больших доз
азота.
Благодаря стимулирующему действию азота растения развиваются весной особенно быстро, они
увеличиваются в размере больше, чем позволяет наличие запасов калия. Летом края листьев
(особенно нижних) засыхают и выглядят так, как будто они обожжены солнцем. Середина листа
остается при этом совершенно зеленой и способной нормально функционировать. Такое
засыхание краев листьев с одновременным отгибанием их вниз почти всегда бывает после
удобрения навозной жижей, так как она содержит слишком много азота в очень легко усвояемой
форме и стимулирует чрезмерный рост побегов и листьев виноградного куста.
Важнейшими и наиболее надежными признаками недостатка калия у всех культурных растений
являются: хороший, внешне здоровый рост побегов весной, затем резкая приостановка роста, а в
тяжелых случаях — общее угнетение. Напротив, недостаток фосфорной кислоты и азота зачастую
можно отметить уже весной, в начале роста побегов.
При одновременном недостатке азота и калия пластинка листа бывает светло-зеленой и имеет
нормальную величину. Листья рано приобретают осеннюю окраску. При незначительном избытке
азота листья становятся крупными с рыхлой тканью и поэтому особенно сильно поражаются всеми
болезнями. Наибольшее распространение получает краснуха. Не следует также забывать, что
недостаток калия усиливает расход растениями воды, вследствие чего они в засушливый период
быстрее завядают. Поэтому калийные удобрения особенно необходимы на виноградниках в
условиях сухих местоположений.
При недостатке калия большое число корней винограда зимой отмирает. При хорошем питании
отмирают только корни толщиной до 0,5 мм, а при плохом питании в верхних слоях почвы нередко
отмирают корни толщиной до 3 мм. Ясно, что это нанесет большой ущерб росту куста в
следующем году. Поэтому формировать сильные кусты можно только при достаточном снабжении
калием. Отсюда ясна причина долговечности наших мощных растений винограда, растущих без
ухода вблизи строений. Размеры их подземной и надземной частей увеличиваются с каждым
годом, они достигают своими корнями все новых отложений питательных веществ и поэтому их
возраст практически не ограничен.
Недостаток фосфора. Цветки нежные, на длинных ножках, колпачки не сбрасываются, соцветия
осыпаются сразу же после цветения. Семена мелкие, сжатые с боков и мягкие. Глазки мягкие, с
плохо сформировавшимися чешуйками, острые. В начале созревания гроздей листья на верхней
стороне приобретают черный цвет, края листьев загибаются вверх и при сильном недостатке
фосфора скручиваются. Черешки листьев — длинные, сами же листья небольшие. Кусты растут
слабо и имеют карликовый вид, плодоносность их невелика. Побеги из замещающих почек в
большинстве случаев бесплодны. Корнеобразование довольно слабое.
Недостаток магния. Участки листовой пластинки между жилками окрашиваются в цвета от
желтого до белого, но сильно страдают первые листья; вскоре они опадают. Если известно, что
все остальные главные питательные вещества имеются в достатке, а между тем кусты плодоносят
плохо, надо обязательно попробовать внести сернокислую калимагнезию. Очень часто благодаря
этому предотвращают осыпание цветков и завязей.
Недостаток кальция вызывает раннее прекращение роста, побеги имеют небольшую длину при
относительно хорошем вызревании побегов. Листья остаются мелкими, семена в ягодах мягкие,
побеги с короткими междоузлиями, кора чаще всего окрашена в красноватый или более темный
цвет. Куст имеет угнетенный вид, грозди рыхлые, в соке ягод много винной кислоты. В древесине и
листьях много углеводов и мало минеральных веществ. При содержании извести в почве меньше
3% необходимо систематически вносить кальций.
Если полное минеральное удобрение приносит мало пользы и урожайность какого-либо
виноградника, несмотря на обильное внесение питательных веществ, остается
неудовлетворительной, надо испытать известкование и внести 1,5 т жженой извести на 1 га в
течение года.
Недостаток бора. Так как бор необходим для поглощения калия и азота, признаки его недостатка
сходны с признаками недостатка калия и азота. Кроме того,
при большом дефиците бора полностью отмирают и опадают верхушки побегов. Цветки не
сбрасывают колпачков, сильно осыпаются, имеется много партенокарпических ягод и очень мало
нормально оплодотворенных.
Крайне плохое оплодотворение обусловлено тем, что секрет, выделяемый рыльцем цветка,
должен содержать несколько процентов бора, необходимого для прорастания пыльцевых зерен.
Если кусты испытывают недостаток калия, фосфора и азота, они все-таки дают оплодотворенные
ягоды, хотя последние и остаются мелкими и кислыми; при недостатке же бора оплодотворение не
происходит. Достаточно опрыскать соцветия 0,1%-ным раствором буры, чтобы за этим
последовало нормальное оплодотворение.
При недостатке бора почки распускаются нормально, но рост побегов приостанавливается после
развертывания четвертого-шестого листа, причем молодые нежные листья выглядят так, словно
они обожжены раствором для опрыскивания. Корни таких кустов очень слабо развиты, почти не
имеют корневых мочек, на верхушках корней бесформенные утолщения. Вызревание корней
исключительно плохое, и поэтому они часто вымерзают.
Для устранения недостатка бора вносят на 1 га в течение года 0,3 ц буры, смешав ее с калийной
солью и томасшлаком.
На основании сказанного выше можно сделать следующие выводы:
при недостатке азота растения слаборослы и хрупки;
при недостатке калия они отличаются мягкостью тканей и восприимчивостью к болезням;
при недостатке фосфора растения слаборослые и мелкоплодные.
Разумеется, между явно выраженным недостатком какого-либо питательного вещества и его
избытком существуют все ступени перехода.
Мы должны заботиться о растении, но вместе с тем и не перекармливать его. В отношении
некоторых питательных веществ это опасности не представляет. Если вносится слишком много
калия, магния и железа, едва ли от этого будет какой-либо вред. Только в условиях значительной
сухости почвы чрезмерно большие количества могут оказать вредное действие. Избыток же азота или воды
изнеживает виноградные кусты, и они усиливают вегетативный рост в ущерб урожаю.
БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ И ВРЕДИТЕЛЯМИ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ
Мильдью впервые обнаружили у меня на родине в 1888 г. Это было в первых числах сентября. В
последующие годы мильдью появлялась только на листьях и притом лишь в конце августа или начале
сентября. Вред от нее был невелик. Затем заражение мильдью с каждым годом стало происходить все
раньше и раньше. В 1898 г. мильдью была отмечена уже в конце июля. В 1905 г. мильдью появилась в конце
мая и впервые широко распространилась на гроздях. В 1906 г. на виноградниках, не подвергнутых
опрыскиванию, была уничтожена большая часть урожая.
В первые годы появления мильдью борьба с нею велась очень поверхностно. По винограднику проходили с
бадьей, наполненной бордосской жидкостью, и разбрызгивали жидкость с помощью пучка соломы. В начале
1900 г. были использованы первые аппараты для опрыскивания, так называемые гидронетты. Ими можно
было обрабатывать листья только с верхней стороны, но тем не менее достигался хороший результат.
Незадолго до первой мировой войны были изобретены и широко применялись насосы к ранцевым
опрыскивателям. Они обеспечивали гораздо лучшее распыление жидкости и большую возможность движения
распыливателя.
Вплоть до 1914 г. повсюду при опрыскивании обрабатывали только верхнюю сторону листьев, но, несмотря
на это, виноградники не имели значительных повреждений гроздей. Повреждение гроздей приняло огромные
размеры в 1916 г., когда, вследствие недостатка медного купороса, на многих виноградниках обработка
ядами вообще не проводилась. С этого времени мильдью, по-видимому, специализировалась больше на
гроздях, чем на листьях, и стала нашим опаснейшим врагом. Несмотря на то, что 1924, 1926, 1928 и 1929 гг.
отличались дождливым летом, достаточно было 4—5 поверхностных опрыскиваний, чтобы добиться
удовлетворительного подавления мильдью. 1930— 1936 гг. были относительно жаркими и
характеризовались слабым развитием мильдью. С 1937 по 1944 г. мильдью вновь стала
доставлять много хлопот в системах культуры с низкими формировками.
В 1942 г. на равнинных участках для эффективной борьбы с болезнью необходимо было провести
до 12 опрыскиваний и 3—5 опыливаний препаратом меди. К тому же в настоящее время мы
опрыскиваем кусты не аппаратами старых систем, развивавшими давление 0,5 атмосферы. Мы
пользуемся гораздо лучшими аппаратами, ранцевыми и высоконапорными опрыскивателями,
обеспечивающими тонкое и равномерное распыление жидкости.
В последние годы стало необходимо опрыскивать листья с верхней1 и нижней сторон, а также
покрывать медным купоросом грозди. На одном из моих виноградников (низкая шпалерная
формировка, ширина междурядий 160 см, сорт Эльблинг, привитый на Арипа) в 1942 г. было
проведено против мильдью 7 опрыскиваний листьев и 5 опрыскиваний гроздей, а также 5
опыливаний гроздей. Первое опрыскивание было начато 26 мая. В дальнейшем опрыскивания
повторяли в зависимости от погоды каждые 5—7 дней. После сильных дождей применяли
опыливание. Однако, несмотря па принятые меры, на кустах не только этого сорта, но и
Вельтлинера зеленого было потеряно 3Д гроздей. При этом удалось сохранить листья здоровыми
лишь до высоты одного метра.
Таким образом, видно, что в течение 60 лет, прошедших со времени появления мильдью,
опасность ее с каждым годом возрастала. Бесспорно и то, что за это время она приспособилась к
применяемым против нее средствам борьбы. Прежде достаточно было немногих капель медного
купороса, разбрызганных пучком соломы, чтобы подавить мильдью. Теперь же в низовьях Дуная
на густых посадках с низкими формировками в дождливые годы необходимо покрывать медным
купоросом каждый квадратный миллиметр листьев, побегов и гроздей, чтобы воспрепятствовать
поражению.
Несомненно, приспособление гриба к применяемым против него средствам борьбы будет
прогрессировать
и в дальнейшем, а эффективность препаратов меди будет с каждым годом ослабевать. Мы не
можем сказать, требуется ли теперь в 10 или 50 раз большее количество меди, чтобы были убиты
прорастающие споры мильдью, но ясно, что меди нужно во много раз больше. Именно в связи с
этим мильдью стала значительно более опасной болезнью.
Усиление болезни можно наблюдать и на наших подвойных сортах. Если в прежние годы на сорте
Арамон X Рипариа 143А мильдью появлялась лишь в июле — августе, то в 1942 г. мильдью можно
было видеть уже в конце мая. Поэтому подвойный сорт надо было опрыскивать точно также, как и
европейские сорта. Более того, в 1942 г. даже на сортах 5ББ и 8Б уже в июне были сотни случаев
заражения. В местоположениях, особо благоприятных для развития мильдью, листья на этих
сортах в середине августа были столь сильно поражены, что на высоте до 1 м приобрели желтую и
коричневую окраску, а позднее полностью опали. И на высоте от 1 до 2 м было много пораженных
листьев.
Мильдью не только очень хорошо приспособилась к нашему климату, но также преодолела
большую часть других препятствий. И теперь она способна поражать даже сорта, которые у нее на
родине, в Америке, либо совсем не заболевают, либо поражаются очень слабо. Благодаря
чрезвычайно благоприятным условиям, которые мильдью нашла на европейских лозах, ее
жизненная энергия увеличилась в такой мере, что теперь она опасна и для чистых американских
лоз.
Если прежде были вполне достаточными концентрации раствора медного купороса от 0,5 до
0,75%, то теперь, по крайней мере в условиях Дунайской низменности, мы уже не можем ими
обходиться. Мы вынуждены применять во время первого опрыскивания 1%-ный, а при сильном
развитии мильдью и 1,25— 1,5%-ный раствор, то есть приходится обрабатывать виноградник
значительно большим количеством медного купороса, чтобы подавить болезнь.
Спор о том, опрыскивать ли 0,75, 1%, 2% или даже 4%-ным раствором, на мой взгляд, не имеет
смысла. Используя распылитель увеличенного диаметра, например 3 мм, можно израсходовать
больше 1%-ного
раствора медного купороса, чем при отверстии в 1 мм 2%-ного раствора. Следовательно, когда
доставка воды затруднительна, например если виноградники посажены на террасах, нужно
применять наконечник с меньшим диаметром отверстия и раствор более высокой концентрации
(3%). Чем выше концентрация, тем меньше должен быть диаметр отверстия распылителя.
Виноградарь должен помнить о том, что применять тонкое распыливание жидкости можно лишь
при отсутствии ветра. Если же дует ветер, распределение тонко распыленной жидкости очень
неравномерно и опрыскивание дает плохой эффект. Совершенно ясно, что частые опрыскивания
более слабым раствором всегда дают лучший результат, чем редкие обработки раствором
высокой концентрации. Но, разумеется, возникает вопрос, найдется ли время для частых
опрыскиваний виноградника.
Основательное опрыскивание раствором очень высокой концентрации оказывает частичное
действие и на листья, появляющиеся позднее. При трении листьев и побегов друг о друга частицы
сухого осадка бордосской жидкости отщепляются и ветер переносит их на необработанные побеги.
Подвергая микроскопическому исследованию листья, появившиеся через несколько дней после
опрыскивания, я зачастую обнаруживал целую массу купоросно-известковои пыли, покрывающей
как верхнюю, так и нижнюю поверхность листьев и побеги.
Теперь мы должны проводить на виноградных школках опрыскивания столь частые и обильные,
что они в сильной мере тормозят рост саженцев. Если, например, мильдью появляется в конце
мая или в начале июня, виноградную школку необходимо опрыскивать два раза в неделю 1,5%-
ным раствором. В результате частых обработок листья покрываются таким плотным налетом
осадка, что солнечный свет с трудом проникает через него, устьица закупориваются, молодые
побеги и листья ожигаются. Неудивительно поэтому, что при частых и основательных
опрыскиваниях саженцы винограда сильно отстают в росте. Над одним коротким рядом саженцев
я установил небольшой навес из нескольких досок, чтобы воспрепятствовать смачиванию
растений росой и дождем. Благодаря этому вести
борьбу с мильдью не было необходимости и прирост оказался в два раза выше, чем на саженцах,
подвергнутых опрыскиваниям.
Мильдью уже заставила нас закладывать школки в отдалении от виноградников. В течение
последних лет мы устраиваем их за несколько километров от виноградных плантаций, среди
полей и лугов. Первичное заражение мильдью здесь происходит лишь в то время, когда на
виноградниках уже имеются пятна спороно-шения, то есть примерно на три недели позднее. На
удаленных школках споры разносятся слабее, чем среди массива виноградников, и болезнь может
быть уничтожена значительно легче. Для этого достаточно одного опрыскивания в неделю.
Мильдью причиняет ущерб виноградникам, который определяется не только временным
снижением урожая. Вследствие болезни повреждаются не только грозди, а и нарушается
нормальная закладка урожая на следующий год.
В Австрии в отдельные годы, например в 1916, 1924, 1929, 1939, а особенно в 1942, была
уничтожена значительная часть урожая. В 1942 г. потери урожая составили 70%. Если мы можем
победить филлоксеру путем введения в почву сероуглерода или прививкой на
филлоксероустойчивые американские подвои, то борьба с мильдью должна проводиться
ежегодно. И, несмотря на это, успех в некоторые годы крайне сомнителен, а у отдельных сортов
на низких формировках почти невозможно полностью сохранить грозди.
Сортами, грозди которых крайне неустойчивы к мильдью, являются: Эльблинг, Вельтлинер
красный, розовый и серый, Мюллер-Тургау, Вельтлинер зеленый, Шасла, Совиньон, Португизер.
Более устойчивы: Лим-бергер, группа Пино, Фурминт, Мускат-Оттонель и Сен-Лорен. Очень мало
поражаются грозди у сортов Вельтлинер красный ранний, Рислинг итальянский, Сильванер и
Нейбургер.
Существуют некоторые сортовые различия и в восприимчивости листьев. Особенно сильно
поражаются, например Эльблинг и Вельтлинер серый. Однако у всех сортов при бурной вспышке
мильдью молодые зеленые части кустов поражаются столь сильно, что полностью отмирают.
Если у сорта, восприимчивого к мильдью, хотя бы один цветок в соцветии будет поражен до
цветения, то в 90 случаях из 100 вся гроздь окажется больной. Подобная картина наблюдается и
при заражении во время или вскоре после цветения. В этот период завязи и плодоножки очень
нежны и находятся в состоянии роста, поэтому гриб от одной ягоды быстро распространяется по
всей подводящей системе соцветия, и вред возрастает с каждым днем.
При позднем заражении, когда гребни гроздей имеют нормальную величину и одревеснены, а на
ягодах образован защитный покров, возможность распространения гриба значительно меньше. От
цветения до начала созревания ягод обычно проходит 6 недель. Заражение мильдью
прекращается с образованием в ягодах сахара. При заражении через 3 недели после цветения и
проведения борьбы с болезнью, убыток ограничивается потерей лишь нескольких ягод или в
худшем случае одного бокового ответвления грозди; следовательно, ущерб относительно невелик.
Я подчеркиваю это по следующей причине: мне приходилось неоднократно отмечать, что на
высокоштамбовых кустах, оставленных в виде опыта вообще без опрыскивания и растущих на
повышенных местах, открытых ветрам, даже в годы сильного распространения мильдью болезнь
распространялась очень слабо. Расположенные же рядом насаждения на кольях и шпалере,
несмотря на многократные опрыскивания, зачастую бывали сильно поражены мильдью. У меня за
последние 10 лет, при нормальном опрыскивании высокоштамбовых насаждений, потери от
мильдью не достигали даже 5% урожая.
Первичное заражение мильдью почти всегда происходит от почвы, так как именно на ней лежат
прошлогодние зараженные листья винограда. Лишь в почве имеются подходящие условия
влажности, облегчающие прорастание зимующих ооспор мильдью. При попадании вместе с
брызгами дождя на листья они могут развиваться чрезвычайно быстро. То, что это действительно
так, показывает зима 1942/43 г., когда за период от октября до мая выпало лишь несколько
сантиметров осадков. Почва весной была суше, чем осенью. Несмотря на исключительно
благоприятную для развития мильдью погоду,— многократные грозы с градом, сильные лйвнй,
приводившие к затоплению большой площади виноградников, туманы и высокую температуру —
мильдью упорно не появлялась.
От 12 до 22 июня 1943 г. было не меньше восьми грозовых дождей и появления первых пятен
ожидали поэтому в конце июня. Но проходил июнь и вплоть до 26 числа не было ни одного пятна.
А между тем некоторые виноградники до трех дней стояли залитые полуметровым слоем воды. С
цветков опала высохшая земля, но к величайшему удивлению всех специалистов-виноградарей,
мильдью не было. Виноградари уже утверждали, что она каким-то непонятным образом вообще
исчезла. Болезнь появилась лишь в первой неделе августа и с такой силой поразила верхушки
побегов, что в течение двух недель листья на них были полностью уничтожены. Грозди,
разумеется, не были повреждены.
Объяснить столь позднее появление мильдью можно только крайней сухостью зимы. Зимующие
ооспоры мильдью всю зиму находились на поверхности сухой почвы.
Итак, поскольку мы знаем, что почва служит источником заражения мильдью, мы должны
формировать виноградный куст таким образом, чтобы листья были по возможности длительное
время отдалены от почвы. Высота опасной зоны составляет 50 см, так как именно этой высоты
могут достигнуть брызги дождя, отлетающие от земли, особенно при грозах. Выше этой зоны
заражение мильдью в нормальных условиях может произойти лишь тогда, когда на
расположенных ниже и ранее зараженных листьях будут образованы споры, разносимые затем
ветром по всему винограднику. Но второе заражение при нормальной погоде наступает лишь
через 3 недели после первого. Именно эти 3 недели и являются решающими, ибо грозди за это
время развиваются настолько, что мильдью уже не причиняет им большого вреда.
Поэтому надо поднять повыше над землей грозди и листья. Ведь и в природе грозди всегда
располагаются на высоте нескольких метров, а не 20—50 см! Кроме того, высокоштамбовые
насаждения быстрее обсыхают после дождей и рос; в этом еще одна причина
того, что мильдью распространяется на них значительно медленней и, следовательно,
представляет гораздо меньшую опасность. Ягоды отдельных сортов (Рислинг рейнский, Рислинг
итальянский, Нейбургер, Вельт-линер красный ранний и Мускат-Оттонель) по достижении ими
величины более 5 мм уже почти не могут быть поражены мильдью.
Сроки опрыскивания определяются условиями погоды в соответствующем году. Так как
распространение болезни связано с минимальной температурой 14° и с наличием влаги, на дожди
при холодной погоде обращают мало внимания. Но чем выше температура при выпадении
осадков, тем более они опасны. И не только дождь, но также роса имеет для распространения
мильдью большое значение. Поэтому вблизи рек и в замкнутых долинах, где летом ежедневно
выпадает роса, опасность болезни чрезвычайно велика.
В августе 1942 г. я провел следующий опыт. Четыре куста на время каждого дождя покрывали
навесом, так что ни ночью, ни днем на них не попадала ни одна дождевая капля. Ночами, когда не
было дождя, кусты открывали и на них могла выпадать роса. Верхушки побегов этих четырех
кустов были очень сильно поражены мильдью. Хотя степень поражения оказалась меньше, чем на
непокрытых кустах, но все же оно было очень тяжелым. В этом причина того, что мильдью в
условиях континентального климата Австрии представляет такую большую опасность и с ней так
трудно бороться.
Амплитуда колебаний температур ночью и днем в летние месяцы достигает в Австрии 20° и более.
Роса начинает выпадать уже с заходом солнца, и к 8 часам утра виноградные кусты еще не
просыхают. Роса не только покрывает листья, но иногда ночами даже стекает с них. Капли росы на
верхушках листьев и между ягодами удерживаются еще несколько часов после восхода солнца.
Именно эти места служат центрами инкубации мильдью. В связи с этим «росяная инфекция»
возможна и в ясные ночи. Поэтому на всех замкнутых местоположениях виноградники надо
опрыскивать значительно чаще, чем на хорошо проветриваемых горных склонах, как правило,
через каждые 8 дней, независимо от выпадения осадков.
При низких формировках обычно руководствуются правилом: первый раз опрыскивают по
достижении побегами длины 30—40 см, второй — незадолго до цветения, третий — сразу же
после завязывания ягод, то есть вскоре после цветения, и затем каждую неделю до конца июля. В
соответствии с этим наши горные виноградники с низкими формировками в зависимости от
условий погоды мы опрыскиваем 5—6 раз. На равнинных местоположениях, где опасность
мильдью очень велика, в дождливые годы число обработок достигает 10—12.
При высокоштамбовой культуре я никогда не опрыскиваю чаще 7 раз, причем это относится только
к высокоштамбовым виноградникам на равнине, где мильдью представляет очень большую
опасность. Но такие участки обычно не отводят под высокоштамбовые виноградники, у меня они
посажены здесь лишь в порядке опыта. На горных склонах я применяю 3— 5-кратное
опрыскивание: первое — незадолго до цветения, второе — после цветения и последующие —
через каждые 10 дней. Если в течение 10 дней не выпадают дожди, опрыскивают через 14 дней.
Я чаще всего применяю насадки с отверстиями диаметром от 1,6 до 2 мм, давление 10 атм. Капли
получающейся при этом струи с несколько более грубым распылом быстро проносятся между
побегами и поворачивают листья. Хотя я опрыскиваю листья с верхней стороны, струя проходит
через весь куст и раствор попадает на нижнюю сторону листьев, расположенных с другой стороны
куста. Брызги жидкости, перелетающие через шпалеру, попадают на следующие ряды. Таким
образом, несмотря на несколько грубое распыление и суженную струю, обработка бывает очень
тщательной, так как капли благодаря большой скорости их движения при попадании на листья
распыляются на поверхности последних и хорошо ее покрывают. При слишком тонком распылении
жидкость зачастую даже не достигает куста, так как относится в сторону ветром. Кроме того,
слишком мелкие капли (диаметром менее 1 мм) очень плохо удерживаются на листьях; они даже
не достигают их поверхности, а повисают на листовых волосках и затем легко сносятся ветром.
При высокоштамбовой культуре необходимо обращать особое внимание на предохранение от
заражения верхушек побегов. Так как на высокоштамбовых кустах верхушки побегов очень часто
не чеканят, то почти всегда необходимо опрыскивать растения в конце июля или в начале августа.
Именно последнее опрыскивание имеет огромное значение. Я применяю в этом случае 2—3%-ный
раствор бордосской жидкости, чтобы создать на кустах некоторый запас медного купороса на
осенний период. Нередко я опрыскиваю еще при появлении первых зрелых ягод на ранних сортах.
Рост побегов заканчивается большей частью к 10 августа; после этого срока в тщательном
опрыскивании уже нет необходимости. В засушливые годы позднее опрыскивание может иметь
значение как мера борьбы с краснухой, которая в последнее время появляется не только весной,
но также и в августе. Конечно, можно было бы применить чеканку и при высокоштамбовой
культуре. Однако опыт показывает, что она требует значительно больше труда, чем опрыскивание.
Поскольку мы должны всегда стремиться к экономии труда и средств, я предпочитаю заменять
чеканку поздним опрыскиванием.
В борьбе с мильдью, помимо бордосской жидкости, я применяю также пылевидные медные
препараты. После грозовых дождей, града и при летних затяжных дождях опрыскивать часто
невозможно либо потому, что виноградники еще не просохли, либо потому, что не приготовлена
жидкость. В этом случае прекрасно помогает хороший пылевидный препарат, содержащий медь.
Опыливание ведут, обходя босиком или в резиновых сапогах еще не просохший, а то и залитый
водой виноградник. Вовсе не нужно обрабатывать все ряды подряд, достаточно опыливать каждый
второй или третий. Дело в том, что облачко пыли движется по винограднику подобно туману и
дезинфицирует каждую дождевую каплю. Нескольких пылинок препарата вполне достаточно,
чтобы дождевая капля была обеззаражена.
После гроз воздух насыщен влагой, ветра чаще всего не бывает, что позволяет успешно
применять пылевидные препараты. Если же дует сильный ветер, от опыливания можно спокойно
отказатья, ибо кусты
быстро просыхают и, следовательно, мильдью опасности не представляет.
Обычно я применяю пылевидные препараты меди для обработки кустов в промежутке между
опрыскиваниями. Иногда опрыскивать вообще некогда; в этом случае выручает опыливание.
Опыливать надо всегда по возможности в безветренную погоду и при высокой влажности воздуха.
Поздним вечером или ранним утром можно опыливать почти ежедневно, но иногда есть
возможность вести опыливание и в дневное время, особенно при тумане или затяжном
моросящем дожде.
При ускоренной обработке кустов (после гроз) расход пылевидного препарата составляет 15 кг,
при обычной же обработке, в зависимости от числа гроздей на кустах, 30—40 кг на 1 га. Если
мильдью особенной опасности не представляет, можно ограничиться одним опыливанием. В
некоторые годы на высоко расположенных горных виноградниках я проводил 1 — 2 опрыскивания
и 1—2 опыливания и этого было вполне достаточно. При высокоштамбовой культуре опыливание
исключительно эффективно, ибо препарат хорошо проникает внутрь покрытых густой листвой
кустов и попадает на грозди. В последнее время применение пылевидных препаратов меди
уменьшилось, и это совершенно неправильно. Пылевидные препараты меди очень хороши. Для
борьбы с мильдью на гроздях эффективность их при ранней обработке вполне достаточна. Так как
опыливание требует лишь части затрат труда, необходимых для опрыскивания, мне непонятно,
почему оно не может найти всеобщего применения.
Борьба с гусеницами двухлётной листовертки при высокоштамбовой культуре сильно облегчена,
так как грозди находятся на такой высоте, где их всегда легко обработать путем опрыскивания или
опыливания. Соответствующие препараты обычно подмешивают к бордосской жидкости, так что
борьба с двухлётной листоверткой и мильдью ведется одновременно.
Очень хорошие результаты в борьбе с гусеницами двухлётной листовертки дает гексахлоран.
В Австрии чрезвычайно сильно распространен ака-риноз. В последние годы в условиях наиболее
прогреваемых и лучших по местоположению виноградников
наносит иногда огромный ущерб виноградная листовертка. Против акариноза я применяю только
3%-ный раствор сольбара 1. Лишь там, где акариноз не встречается уже несколько лет, достаточно
одной обработки селиноном2 для его уничтожения. Кусты, на которых в предшествующем году был
отмечен акариноз, непременно надо обработать препаратом серы.
Лучше всего бороться с акаринозом сразу же после обрезки, в период набухания почек. Если с
обработкой несколько запаздывают и осуществляют ее после распускания почек, когда зачатки
побегов достигнут длины 10—20 мм, то и в это время 2%-ный раствор сольбара дает хороший
результат. Сильно зараженные акаринозом виноградники лучше всего обрабатывать дважды:
осенью, после листопада, 3%-ным раствором сольбара, и весной, в период набухания почек, 3—
5%-ным раствором. Кусты должны быть основательно опрысканы сверху донизу, чтобы наряду с
многолетней древесиной были особенно тщательно обработаны почки на однолетних лозах. Если
клещи вновь появятся летом, распространению их можно в некоторой мере воспрепятствовать
либо 1%-ным раствором сольбара, либо обработкой 0,1—0,2%-ным раствором коллоидной серы.
Эффективность летнего опрыскивания в большой степени зависит от тщательности его
проведения. Должна быть хорошо смочена нижняя сторона листьев, особенно на верхушках
побегов. Однако летнее опрыскивание, каким бы тщательным оно ни было, никогда не дает
решающего успеха. Хотя после него число клещей значительно уменьшается, но с нарастанием
новых листьев клещи появляются опять. Радикальное уничтожение их названными препаратами
серы может быть достигнуто только осенью и весной.
При появлении виноградной листовертки в большом количестве я применяю 1—2%-ный раствор
селинона. При однократном даже самом тщательном опрыскивании можно уничтожить вредителя
лишь на
1	Темно-серый пылевидный порошок, представляющий смесь сернокислого бария (46—48% BaS) и молотой серы (24—28%
S). (Прим, ред.)
2	То же, что ДИНОК (динитроортокрезол). Применяется против вредителей на спящих почках. (Прим, ред.)
50—60%. Второе опрыскивание, проведенное на 1—2 недели позднее первого, повышает
эффективность обработки препаратом до 80%. Однако сомнительно, чтобы всегда нашлось время
для двукратного осуществления этой относительно трудоемкой работы. На моих виноградниках до
настоящего времени виноградная листовертка причиняет мало вреда, и я приписываю это
исключительно поздней обрезке.
Как известно, виноградная листовертка зимует в виде очень небольшой гусеницы в каком-либо
защищенном месте на старой древесине виноградного куста. В теплые апрельские дни первые
гусеницы начинают взбираться вверх по кусту. Уже в набухающих почках начинают они свою
разрушительную работу. При этом гусеницы, разумеется, проникают в сильнее набухшие глазки,
расположенные в верхней части лоз.
При очень поздней обрезке большая часть этих пораженных, хорошо развившихся почек
удаляется. Если вынести срезанную лозу из виноградника сразу же после обрезки, то можно
уничтожить большой процент гусениц виноградной листовертки. Конечно, небольшая часть
гусениц выходит лишь в конце мая, а иногда даже в начале июня, и уничтожить их поздней
обрезкой уже нельзя, но они причиняют, по крайней мере гроздям, значительно меньший вред. До
того, как эти гусеницы вырастут, цветение винограда закончится. Поэтому они почти всегда
довольствуются выеданием молодых листьев, например на пасынках. Гусениц можно уничтожить
путем основательного опыливания или опрыскивания гезаролем 1. Однако такая обработка должна
быть проведена, когда побеги достигнут длины 10 см или самое большее 20 см.
1 Дуст ДДТ. (Прим, ред.)
БОРЬБА С МОРОЗАМИ И ЗАМОРОЗКАМИ
При закладке первых высокоштамбовых насаждений в 1925 и 1927 гг. я вообще ничего не знал о
морозоустойчивости европейских сортов. Я решил, что если мои высокоштамбовые кусты в
наиболее суровые зимы, какие у нас бывают примерно один раз в 20—30 лет, вымерзнут до
земли, ущерб будет все же меньше, чем от мильдью. С тех пор как некоторые сорта, и притом
наиболее ценные, оказались при соответствующем уходе исключительно морозоустойчивыми, для
меня больше не стало вопроса, какая формировка лучше — низкая или высокая.
При оценке морозоустойчивости того или иного сорта необходимо различать устойчивость
однолетних лоз и многолетних частей куста. Наши наиболее морозоустойчивые сорта
характеризуются тем, что глазки, однолетняя древесина и, само собой разумеется, многолетняя
древесина растений выдерживают самые суровые зимы. У некоторых других сортов, например
Мюллер-Тургау и Сильванера, глазки вымерзают сравнительно легко, нередко повреждается
местами и однолетняя лоза, штамбы же довольно морозоустойчивы. А у двух австрийских сортов
— Нейбургера и Вельтлинера серого — многолетняя древесина вымерзает столь же легко, как и
однолетняя. Для высокоштамбовой культуры они совершенно непригодны.
В дальнейшем при группировке растущих у меня различных европейских сортов и подвоев в
зависимости от их морозоустойчивости я располагаю их также и в пределах каждой группы в
порядке устойчивости глазков и однолетней древесины. При гибели глазков и повреждении
однолетних лоз теряется значительная часть урожая, поэтому их сохранение имеет большое
значение.
В зимы с суровыми морозами (1939/40, 1941/42 и 1946/47 гг.) особенно высокую зимостойкость
проявили следующие сорта: Мускат-Оттонель, Рислинг рейнский, Рислинг итальянский, Сеянец
Вельтлинера зеленого, Фурминт, Сен-Лорен, Жемчуг Саба, Бувье1, Вельтлинер красный ранний.
Высаженные на замкнутой равнине, где, как показывают наблюдения, бывают наиболее низкие
температуры, эти сорта либо совсем не повреждаются, либо страдают очень слабо.
Сорта средней морозоустойчивости: Ротгипфлер, Совиньон, Вельтлинер зеленый (старые типы),
Шасла, Траминер, Оранжетраубе, Шпетрот, Пино белый, Австрийский белый, Шасла мускатная,
Мадлен Анжевин,
1 Винный сорт, распространенный в Австрии и Чехословакии. Вероятно, гибрид Пино белого с Сильванером. (Прим, ред.)
Лимбергер, Мускат белый, Пино черный, Мюллер-Тургау, Королева виноградников, Линьян.
Сорта низкой морозоустойчивости: Вельтлинер красный, Леанка, Мускат красный, Кельнер
черный, Вельтлинер розовый, Португизер черный, Португизер серый, Эльблинг, Вельтлинер
серый, Нейбургер.
Из подвойных сортов особенно высокой морозоустойчивостью отличился Арамон X Рипариа 143А.
Повреждения у него были только на невызревших лозах. Далее следуют Рипариа Глуар,
Рупестрис Г9, Берлан-диери X Рипариа 5ББ и 8Б. Часть лозы гибридов Бер-ландиериХРипариа,
которая не была обрезана до наступления больших морозов, имела столь сильные повреждения,
что ее нельзя было использовать для прививки. При этом бросалось в глаза, что чаще всего были
повреждены желобковая и плоская стороны, и очень редко — спинная и брюшная стороны лозы.
Каждый виноградарь, проводящий прививку, знает, что наиболее морозоустойчивы сорта с
твердой древесиной. Внимательный наблюдатель обнаружит также, что более морозоустойчивые
сорта имеют гладкую кору. Небольшая сердцевина, твердая древесина и гладкая, блестящая кора
— таковы признаки всех морозоустойчивых сортов. Если же какой-либо морозоустойчивый сорт
вследствие неблагоприятных условий потерял эти признаки, значит он уже неморозоустойчив.
Почему виноградная лоза погибает при низких температурах? Рассматривая повреждения лозы
морозами, необходимо четко различать замерзание и вымерзание. Лоза замерзает уже при —5—
7°Ц, при этом она становится твердой и, когда ее изгибают, потрескивает. Часть клеточного
содержимого превращается в лед. Но так как при понижении температуры водных растворов
замерзает только вода, концентрация раствора возрастает. При дальнейшем падении
температуры в клеточном соке остается все меньше воды и он, наконец, уплотняется в такой
мере, что, также как и при слишком сильном нагревании, теряет текучесть, способность дышать, а
следовательно, и жить 1.
1 Как установлено рядом советских ученых, физиологические процессы, происходящие при замерзании и вымерзании
тканей растения, более сложны. (Прим, перев.)
Вот почему при настоящем высыхании мы наблюдаем такую же картину, как и при высыхании
вследствие замерзания воды.
Однако повреждение глазков нередко бывает связано и с действительным высыханием.
Совершенно ясно, что такой чувствительный орган, как почка виноградной лозы, самостоятельно
жить не может и нуждается в постоянном притоке пластических веществ от окружающих тканей.
Если приток пластических веществ прекратится на длительный срок вследствие замерзания
раствора, в котором они содержатся, глазок рано или поздно погибнет и притом тем раньше, чем
меньше в нем отложено запасных питательных веществ. Жизнь связана с потреблением каких-
либо веществ, и она возможна лишь до тех пор, пока имеются необходимые для этого вещества.
В декабре 1941 г. я заготавливал привойные черенки европейских сортов после ночей с
температурой —27°Ц. Само собой разумеется, что черенки нарезали лишь в теплые
послеполуденные часы после оттаивания лоз. Заготовленные черенки сразу же погружали в воду
и замачивали 24 часа, после чего их укладывали на хранение во влажные опилки. Те черенки,
которые в порядке опыта не подвергали вымачиванию, оказались весной непригодными для
прививки, несмотря на хранение во влажных опилках. Все глазки с небольшими трещинами
погибли и почернели; погиб также и подстилающий слой почек. В этом случае влажность лоз была
недостаточной для заживления поврежденных глазков.
Черенки, уложенные на хранение после замачивания, оказались совершенно здоровыми. Правда,
некоторые центральные почки погибли, но замещающие полностью сохранились. Поэтому я стою
на точке зрения, что гибель лозы вызывают не одни низкие температуры, но также прекращение
притока питательных веществ к органам и тканям. Если бы зимой 1942 г. после 27-градусных
морозов погода переменилась и наступило потепление с дождями, кустам были бы нанесены
значительно меньшие повреждения.
Наряду с влажностью решающую роль играет содержание запасных питательных веществ.
Известно, что высокоурожайные кусты отличаются гораздо меньшей морозоустойчивостью чем
растения, которые в предыдущем году плодоносили плохо или совсем не дали урожая.
На вымерзание виноградной лозы оказывает влияние также целый ряд факторов внешней среды.
Общеизвестно, что образование инея значительно усиливает повреждение кустов морозами.
Очень устойчивые сорта, выдерживающие при отсутствии инея температуры до —25°, гибнут при
20-градусных морозах, сопровождающихся образованием инея. Поскольку иней появляется только
при высокой влажности воздуха, не может быть речи о высыхании лоз. Однако этот факт раньше
был для меня загадкой. Случайно я установил следующее.
Над одним из моих термометров на винограднике имеется небольшая крыша, а другой ничем не
защищен. Во время наибольшего похолодания на термометре, находящемся под крышей, инея не
было, и в 9 часов утра он показывал температуру —27,6°. Другой термометр был слегка покрыт
инеем и показывал —29,5°. Такую относительно большую разницу температуря объясняю
следующим образом. Вследствие оседания инея поверхность термометра увеличивается во много
раз. Потоки воздуха, возникающие при восходе солнца, касаются ледяных игл инея и вызывают их
испарение. Испарение происходит с затратой тепла, вследствие чего и отмечается локальное
снижение температуры. Легко представить, что при обильном образовании инея разница
температур возрастет.
Общеизвестно, что зимние похолодания нередко имеют резко выраженный радиационный
характер. Однако до настоящего времени опубликовано мало сведений о том, как велика разница
температур на разных высотах над уровнем почвы. По моим наблюдениям, в одну из наиболее
холодных ночей температура на высоте 0,5 м была равна —27,6°, а на высоте 2,0 м —26,5°. На
другой день при полном безветрии термометр показывал на высоте 1 м —21°, на высоте 0,5 м —
24 и на высоте 10 см над поверхностью почвы —25,6°. Поэтому вполне понятно, что сильнее всего
повреждаются глазки, находящиеся вблизи поверхности снегового покрова. Этот факт
повсеместно отмечался в 1929 и 1939 гг., а также в последний год с суровой зимой.
Поэтому я считаю, что нельзя рекомендовать формировки с расположением плодовых лоз на
высоте 30—60 см, ибо при наличии снегового покрова именно такая высота наиболее опасна.
Зимой 1941/42 г. у кустов, высаженных на равнине, где отмечены особенно низкие температуры,
все однолетние лозы на высоте до 80 см полностью вымерзли, между 80 и 150 см были
повреждены лишь частично, а выше 150 см практически не пострадали. В этот год у Сильванера,
Мюллер-Тургау, Шаслы и Лимбергера грозди располагались преимущественно на высоте 1,5—2 м.
Каким образом можно повысить морозоустойчивость кустов?
1.	Необходимо применять все, что способствует хорошему вызреванию побегов: полное
удобрение, правильную обрезку без перегрузки кустов, редкую посадку, обеспечивающую
проветривание растений, тщательную борьбу с вредителями и болезнями.
2.	Необходимо вносить обильные дозы калия в сочетании с соответствующими дозами фосфора,
лучше всего в форме томасшлака.
3.	Необходимо опрыскивать кусты в течение зимы раствором извести или другими веществами,
которые снижают активность жизненных процессов в тканях виноградной лозы и вместе с тем
препятствуют их высыханию.
Значение калия для морозоустойчивости я смог установить благодаря опыту, поставленному,
собственно, в целях борьбы с хлорозом. Я испытывал на одном хлорозирующем винограднике
всевозможные удобрения в очень больших дозах. Например, калий я вносил в дозе 200 г на 1 кв.
м, что соответствует 20 ц на 1 га. Кусты, которым было дано столь обильное калийное удобрение,
в 1939 г. не потеряли ни единого глазка. Поэтому в 1940 г. я внес на виноградники все количество
калийных удобрений (в форме калимагнезии), какое только мог достать. В 1940 г. доза
калимагнезии составила 15 ц, а в 1941 г. — 10 ц на 1 га. Результаты можно было увидеть весной
1942 г.
Виноградники моих соседей, расположенные на равнине и удобренные навозом, вымерзли до
земли, не исключая и самых (морозоустойчивых сортов. На моих же находящихся в сходных
условиях виноградниках со
штамбами высотой 1,2 м благодаря обильным дозам калия Рислинг итальянский, и Рислинг
рейнский почти не имели повреждений и дали полный урожай, а у менее устойчивых сортов
пострадала лишь однолетняя древесина; повреждения многолетних частей куста встречались
редко, а полностью погибшие кусты составили только 0,5%.
Важно отметить, что на этом винограднике я на протяжении нескольких лет вносил очень мало
азота. То-масшлакя применял ежегодно в дозе 10,5 ц на 1 га. Навоза мои виноградники в течение
последних 15 лет не получали вообще. В последние годы часто применялось зеленое удобрение.
Многие виноградари, живущие по соседству со мной, рассева ли ради простоты не калий и
томасшлак, а нитрофоску и, следовательно, вносили на виноградники значительные количества
азота. Хотя виноградники, удобренные нитрофоской, отличаются очень мощным ростом и
здоровым внешним видом, но морозоустойчивость их ничуть не выше морозоустойчивости
виноградников, удобряемых навозом.
Наряду с повышением внутренней сопротивляемости растений действию морозов, достигаемым
путем внесения достаточно больших доз калия, можно применить и другую меру — опрыскивание
кустов раствором извести. Еще в 1939 г. я поставил ряд опытов в атом направлении. Кусты
опрыскивали или обмазывали в начале декабря растворами разного состава и концентрации. Ис-
пытывались следующие омеси: известковое молоко и деготь, известковое молоко и льняное
масло, известковое молоко и медный, купорос, известковое молоко и растворимое стекло. Были
испробованы также другие вещества, например жидкий гусеничный клей, легкие и тяжелые
минеральные масла, глиняная болтушка с различными примесями и т.д.
В 1939 г. не было достаточно сильных морозов и поэтому опыт не дал ясных результатов. Зимой
1941/42 г. только на одном винограднике, целиком расположенном на равнине, провели в
середине декабря, то есть уже с наступлением морозов, опрыскивание кустов растворами извести
и некоторыми другими составами. Виноградник характеризуется следующими данными: сорт
Сеянец Вельтлинера зеленого, привитый на АрамонХРипариа 143А; возраст 9 лет; площадь
питания кустов 3X1 >2 м,
высота кордона 120 см. Вот какие результаты получены в этом опыте.
1.	Известковое молоко и олифа (30% извести, 0,5% олифы, вода). 60 кустов, урожай 358 кг,
сахаристость 19,5%.
2.	Известковое молоко (30% извести, вода). 60 кустов, урожай 268 кг, сахаристость 19,5%.
3.	Жидкий гусеничный клей. 60 кустов, урожай 82 кг, сахаристость 18%. Кусты частично обожжены.
4. Контроль (без обработки). 60 кустов, урожай 96 кг, сахаристость 17,5%.
Необходимо добавить, что на опытной делянке вносили указанные выше большие дозы калия. Из
опытных кустов, которые не получали калия и не были обработаны раствором извести, 14%
полностью погибли, а оставшиеся дали урожай по 0,07 кг на куст при сахаристости 16%.
Такие низкие показатели легко объяснить, приняв во внимание, что в этом случае дело идет о
побегах, развившихся из спящих и замещающих почек. Из сказанного становится ясным, что калий
и известь дополняют друг друга и должны! применяться вместе: калий для повышения внутренней
сопротивляемости, а известь как внешний защитный слой. Недостаток опрыскивания раствором
извести состоит в том, что она не удерживается на лозах в течение всей зимы, и поэтому
необходимо повышать ее прилипаемость прибавлением жирных и клеящих веществ.
К идее опрыскивания кустов раствором извести я пришел, руководствуясь следующими
соображениями. Любую поверхность, имеющую белую окраску, лучи солнца нагревают
значительно слабее, чем темную. Между тем вследствие нагревания в солнечные полуденные
часы усиливается жизнедеятельность тканей виноградной лозы, причем такое усиление
жизнедеятельности, на мой взгляд, бесполезно, а во многих случаях и вредно прежде всего
потому, что за этим следуют резкие ночные похолодания. Кроме того, поскольку светлые тела
охлаждаются меньше, чем темные, можно полагать, что температура опрысканных известью
белых лоз ночью не опускается ниже температуры окружающего воздуха.
Таким образом, благодаря опрыскиванию лоз известью уменьшается, как нагревание их солнцем,
так и охлаждение ночью, в результате лучеиспускания и, следовательно, уменьшается разница
между максимальными и минимальными температурами. И, наконец, слой извести, покрывающий
поверхность коры и глазков, уменьшает проницаемость коры, замедляет течение жизненных
процессов в тканях лозы и препятствует их высыханию. Этим достигается дополнительная
экономия запасных питательных веществ, необходимых лозе в критические периоды.
Если же, несмотря на все принятые меры, кусты повреждаются морозами, еще многое можно
спасти, проведя обрезку в очень поздние сроки. Например, у меня зимой 1942 г. вымерзли на
равнине, где бывают очень суровые морозы, кусты Пино черного. В то время как менее
поврежденные сорта, например Вельтлинер зеленый и Рислинг, были обрезаны после набухания
глазков, обрезку сильно поврежденных кустов провели в период от 22 по 26 мая.
Столь холодной зимы, какая была в 1929 г., можно ожидать, согласно сведениям, которыми мы
располагаем, один раз в столетие. В результате сильных морозов все же может вымерзнуть до
земли значительный процент кустов. В первую очередь такая опасность угрожает сильно
перегруженным кустам и недостаточно морозоустойчивым сортам. Однако в среднем ущерб будет
не столь велик. За последние 50 лет только зима 1929 г. была исключительно суровой. В эту зиму
однолетние лозы в большинстве вымерзли. Кусты устойчивых сортов первой группы частично
дали побеги на однолетней и многолетней древесине и даже небольшой урожай, а на следующий
год с них уже был получен средний урожай. Все менее морозоустойчивые сорта вымерзли до
поверхности снегового покрова или укрывного вала и всю надземную часть их пришлось
восстанавливать заново.
В 1929 г. в Венгрии, Румынии, на Рейне, во Франции и в Швейцарии также вымерзли многие
миллионы кустов с полувысокими или высокими штамбами, но никто и не подумал о переходе к
низким формировкам. После 1775 г. холодными зимами с длительными периодами падения
температуры ниже—20° отличались следующие годы: 1798/99, 1829/30, 1837/38, 1840/41, 1890/91,
1928/29, 1941/42 и 1946/47. У нас в Рорендорфе во время зимы 1946/47 г. абсолютный минимум
температуры составлял—24°, в 1941/42 г. —28,6°, в 1928/29 г. —31,2°, в 1890/91 г. —28°.
Мне рассказывали, что в 1891 г. сильно пострадали почти все сорта. У (наиболее
распространенного и посаженного на равнине сорта Вельтлинер зеленый вымерзли и многолетние
части куста. Сорта 3-й группы повсюду вымерзли до поверхности почвы или укрывного вала. Сорта
2-й группы имели повреждения коры рукавов; у них весной засохли почти все однолетние побеги и
почки. У сортов 1-й группы древесина однолетних лоз в большинстве случаев уцелела, но камбий
был убит либо на одной стороне лозы, либо полностью, и распустились лишь немногие
центральные и замещающие почки.
В 1942 г. сорта 1-й группы имели лишь легкие повреждения. На горных виноградниках они дали
полный урожай, а в равнинных местоположениях — треть нормального. У сортов 2-й группы
выросли только побеги из многолетних спящих почек, которые у некоторых сортов (Сильванер,
Мюллер-Тургау) оказались относительно плодоносными и дали четверть нормального урожая. На
следующий год сорта обеих групп дали рекордные урожаи и с лихвой наверстали упущенное.
Сорта 3-й группы вымерзли до земли, и почти совсем не дали урожая. И на следующий год урожай
был незначительным.
Таким образом, морозоустойчивым сортам могут быть нанесены в 50 лет 1—2 раза сильные
повреждения с почти полной потерей урожая и 3—4 раза более легкие повреждения с потерей до
50% урожая. Но что значат эти потери по сравнению с тем вредом, который причиняет мильдью!
Хотя за последние 50 лет мильдью 7 раз вызывала почти полную гибель урожая (1906, 1916, 1919,
1920, 1924, 1929, 1942) и 15 раз приводила к снижению урожая на 20—50%, вряд ли кому-либо
приходит в голову применить против столь опасной болезни что-либо другое, кроме химических
средств борьбы, которые, как мы видим, в 22 случаях из 50 не дали удовлетворительного
результата. Помочь здесь можно только удалением зеленой массы кустов от поверхности почвы.
В 1942 г. на одном из моих высокоштамбовых виноградников (сорт Сеянец Вельтлинера зеленого,
привитый на Арамон X Рипариа 143А, площадь питания кустов 3X1.2 м), расположенном в
условиях замкнутой равнины, растения опрыскивали 7 раз и потери урожая от мильдью составили
менее 5%. Между тем на кустах с низкими формировками шпалерной и коловой культуры потери
урожая достигли в среднем 80%. Лишь немногим владельцам удалось сохранить виноградники
достаточно здоровыми, применив 10—12-кратные опрыскивание и, кроме того, 2—3-кратное
опыливание.
Таким образом, в заключение можно сказать, что мильдью на виноградниках с низкими
формировками в среднем за многие годы причиняет в 4—5 раз больший ущерб, чем наносят
высокоштамбовым кустам морозы.
Если бы выдалась еще более суровая зима, чем в 1929 г., и все кусты винограда вымерзли, не
было бы необходимости выкорчевывать виноградники с уцелевшей подземной частью растений. У
таких кустов в конце мая срезают штамбы и из побегов на голове куста формируют новую
надземную часть. Если побеги не появляются, голову куста срезают и делают перепрививку в
расщеп. Необходимые для этого привойные черенки лучше всего хранить в леднике. На сильных
кустах прививают два черенка, имеющие по 2—3 глазка. При хорошем окучивании прививок
приживаемость составляет не менее 99%. Таким путем, не прибегая к перезакладке насаждения,
можно самое большее за два года восстановить кусты, надземная часть которых была уничтожена
морозом.
Все мелкие мочковатые корни с наступлением холодной осенней погоды отмирают. Запасы
питательных веществ, содержащиеся во всех тонких корешках и корневых волосках, переходят в
более старые и толстые корни. Перезимовывают только одревесневшие корни толщиной от 1 мм и
более, а неодревесневшие отмирают. Именно благодаря такому процессу отмирания слабых
корней растение может полностью обеспечить запасными питательными веществами
одревесневшие органы. Весной требуются только влага и тепло, чтобы все части растения начали
активную жизнедеятельность.
Для всех растений является правилом, что в условиях теплой зимы с незначительными
похолоданиями
растрачивается много запасных питательных веществ. Жизнедеятельность виноградной лозы, как
и других древесных растений, продолжается и зимой. Поэтому при более высоких температурах на
дыхание тратится больше питательных веществ, чем при низких. Чем холоднее зима, тем меньше
трата запасных питательных веществ. Вымерзание корней и лоз наступает только при очень
низких температурах, но причиной повреждений служит не трата питательных веществ.
В практике виноградарства широко известно, что после очень холодных зим, в течение которых
кусты находились на грани вымерзания, рост побегов оказывается более дружным и быстрым, а
осыпание цветков и завязей более слабым, чем после мягких зим. Это объясняется именно тем,
что большие запасы питательных веществ препятствуют осыпанию. После холодных зим 1941/42 и
1946/47 гг. это проявлялось особенно отчетливо.
Хорошо вызревшие и одревесневшие корни, если они находятся в умеренно влажной почве,
никогда не вымерзают. По моим наблюдениям в течение последних десятилетий, все повреждения
корней морозом происходили только по причине их плохого вызревания. Неблагоприятное
соотношение между листовой поверхностью и нагрузкой гроздями приводит к истощению
виноградного куста. Недостаток питательных веществ, особенно калия, град, мильдью, ранние
осенние заморозки оказывают на корни столь неблагоприятное действие, что последние
вымерзают даже в мягкие зимы.
При опытных раскопках после обычных зим я обнаруживал отмирание всех корней толщиной
менее 2 мм, а иногда и менее 3 мм. Весной такие кусты, если их надземная часть не слишком
повреждена морозами, относительно хорошо образуют побеги, и вначале листья на них имеют
зеленый цвет, но позднее желтеют, а рост побегов с наступлением жаркого периода
приостанавливается. Например, в августе 1946 г. кусты были сильно повреждены градом,
уничтожившим большую часть листовой поверхности. С перегруженных кустов пришлось сразу же
снять урожай. Вызревание побегов было настолько плохим, что длина одревесневшей части
составляла всего лишь от 5 до 20 см. Эти зеленые побеги, плохо дозревшие в условиях
дождливой осени, погибли от первых же морозов. Весной 1947 г- побеги развива-
лись почти только из спящих почек. Обследование подземной части кустов показало такую же
картину. Все однолетние и двухлетние корни были мертвы и лишь более старые, толщиной свыше
4—5 мм, оставались здоровыми. Побегообразование было слабым и кусты оправились лишь через
1—2 года.
Конечно, в некоторых случаях морозы повреждают только надземную часть куста. У сортов с
недостаточной морозоустойчивостью, например- у всех Вельтлинеров, за исключением зеленого, у
Нейбургера, Португизера и т.д., надземная часть кустов может полностью вымерзнуть, а корни при
этом остаются без малейших повреждений. У привитых кустов подвой зачастую более
морозоустойчив. Весной на таких кустах из немногих глазков, оставшихся живыми, нередко
развиваются побеги толщиной более 2 см и благодаря этому последст вия повреждений,
нанесенных морозами, устраняются в значительно более короткий срок.
В общем степень морозоустойчивости зависит прежде всего от вызревания древесины. Чем
больше тепла и света получают кусты в период вегетации, тем более низкие температуры могут
они перенести зимой. В зонах виноградарства юга СССР и северной Калифорнии нередко бывают
30-градусные морозы. Несмотря на это, кусты винограда вымерзают там реже, чем у нас, так как
вследствие обилия тепла в течение лета они вызревают гораздо лучше. В дождливые и холодные
годы древесина бывает рыхлой и мягкой, поэтому многие сорта вымерзают уже при температуре
—10°. За прохладным летом может последовать особенно холодная зима, и тогда морозы наносят
чрезвычайно тяжелые повреждения. Если к тому же кусты несут большую нагрузку урожаем и для
достижения лучшего качества сбор проводится очень поздно, опасность вымерзания еще более
усиливается. Поэтому необходимо, как ни странно это звучит, в холодные и, следовательно,
неблагоприятные для созревания винограда годы собирать урожай в более ранние сроки. Поздний
сбор можно применять лишь в жаркие годы.
Только высокоштамбовые формировки позволяют снизить издержки производства, облегчить
работу и удалить грозди от поверхности почвы, где столь велика опасность мильдью. Однако мы
не должны забывать,
что для закладки высокоштамбовых насаждений пригодны только морозоустойчивые сорта,
например следующие, относящиеся к группе винных: Рислинг рейнский, Рислинг итальянский,
Вельтлинер зеленый, Вельтлинер красный ранний и Мускат-Оттонель, причем два последних
можно высаживать и на худших участках, например на равнине, так как они благодаря раннему
созреванию и здесь дают урожаи очень хорошего качества.
Сеянец Вильтлииера зеленого можно высаживать в условиях промежуточных местоположений, а
Рислинг рейнский и Рислинг итальянский — только на хорошо прогреваемых участках южной
экспозиции.
На горных склонах, обеспечивающих хорошее вызревание побегов, можно использовать
Ротгипфлер, Траминер, Вельтлинер зеленый, Оранжетраубе, Совинь-он, Шасла, а также,
возможно, Сильванер и Мюллер-Тургау. Последним двум сортам никогда не следует давать
слишком большую нагрузку, так как они и без того очень плодоносны и легко истощаются. Их надо
обрезать не на дуги, а на плодовые сучки длиной до пяти глазков. Однако сорта этой второй
группы могут благополучно переносить катастрофические зимы, вроде тех, какие были в 1939 и
1942 гг., только при разумной помощи со стороны человека (внесение калия).
Из красных сортов в моих насаждениях очень высокой зимостойкостью отличился Сен-Лорен. Это
наблюдение подтверждено и некоторыми виноградарскими училищами. Лимбергер и Пино черный
при посадке на хорошо прогреваемых местах также достаточно морозоустойчивы и могут быть
использованы в высокоштамбовой культуре для производства красных вин.
Если просмотреть записи за много лет подряд, можно заметить, что майские заморозки
повторяются через определенные промежутки времени, причем опасен не один год, а в общем 3—
4 года. Сильные заморозки были в 1907, 1917, 1919, 1927, 1929, 1938, 1939 и 1941 гг.
Майские заморозки носят по преимуществу радиационный характер. Такие заморозки бывают при
полном отсутствии ветра и безоблачном небе. Особым признаком радиационных заморозков
служит значительная разница между температурой нижнего и более высоких слоев воздуха. Я
неоднократно наблюдал разницу температур на высоте 20 см и 2 м, достигавшую 4° и более.
Такую разницу температур во время ночных заморозков можно заметить и на самих кустах, у
которых высоко расположенные побеги остаются здоровыми, а нижние погибают. Поэтому в
Южном Тироле и Верхней Италии, где весенние заморозки довольно часты, применяют культуру
винограда на беседочных формировках.
По этой же причине один из моих виноградников со штамбами высотой 1,2 м, расположенный на
равнинном! участке, где опасность заморозков очень велика, дважды (1939 и 1941 гг.) давал
хороший урожай, в то время как на виноградниках с низкими формировками, находящихся по
соседству, заморозки приводили к полной гибели урожая. Так как для высокоштамбовой
формировки пригодны лишь немногие морозоустойчивые сорта и не все виноградники могут быть
за короткое время переведены на высокоштамбовую формировку, я пытался найти также другие
пути и средства для борьбы с весенними заморозками.
Наряду с радиационными бывают и адвективные заморозки, вызываемые вторжением холодного
воздуха. В то время как при радиационных заморозках листья растений покрываются инеем и,
следовательно, замерзание наступает только после образования росы, при адвективных нет ни
росы, ни инея. Для борьбы с адвективными заморозками нужны иные средства борьбы» чем
против радиационных. Борьба с адвективными заморозками при сильных ветрах очень трудна, а
то и вовсе невозможна. Но, к счастью, такие заморозки довольно редки. У нас они нанесли
тяжелый ущерб только в 1907, 1929 и 1938 гг. При адвективных заморозках часто и сильно
повреждаются не только равнинные, но» и горные виноградники. Особенно сильно страдают
виноградники, расположенные на плоскогорьях. Во время заморозка 1938 г. весь день бушевала
вьюга, к вечеру снег покрыл побеги, достигшие уже длины 10—20 см, и неудивительно, что ночью
они вымерзли.
Бороться с весенними заморозками можно различными способами. Известно, что при
радиационных заморозках высота слоя холодного воздуха зачастую составляет всего лишь 0,5—1
м, а выше термометр показывает положительную температуру; почва также имеет температуру
3—5° выше нуля. Поэтому нельзя не удивляться тому, что человек до сих пор не изобрел никаких
эффективных средств, позволяющих удалить, обогреть или не допустить к растениям этот тонкий
слой холодного воздуха. Поскольку воздух выше холодного слоя и почва, находящаяся под ним,
имеют положительную температуру, в большинстве случаев вовсе нет необходимости прибегать к
искусственному обогреву. Одним только смешиванием холодного и теплого воздуха почти всегда
можно устранить опасность заморозка.
Защита кустов виноградника соломенными и бумажными ширмами дает хороший результат, но
этот способ применим лишь на небольших виноградниках, находящихся вблизи жилых помещений.
Ширмы необходимо часто снимать. Если их не снимать на день в течение всего лишь одной
недели, то следствием этого будет ослабление побегов и опадение соцветий. Таким образом,
применение ширм требует больших затрат труда и средств. Чтобы навесить и вновь снять ширмы
на винограднике с 4000 кустов, требуются ежедневно двое рабочих в течение половины дня. Такая
работа может быть осуществлена только в условиях мелких хозяйств.
Дымление, как показывает опыт, приносит пользу только при небольших заморозках и полном
отсутствии ветра. Однажды я использовал для дымления деготь и другие дающие много дыма
материалы. За одну ночь была сожжена не одна тонна дегтя и виноградные кусты, и мы сами
выглядели, как трубочисты, но тем не менее, побеги полностью вымерзли. Дымление само по себе
приносит мало пользы; лучше, если сжигается влажный материал. Хотя дымление и не дает
полного успеха в борьбе с заморозком, но все же несколько смягчает его. Однако и частичного
эффекта можно достигнуть только в том случае, если дымление проводить на большой площади,
лучше всего одновременно на всем массиве виноградников района.
Обогрев местности я применял в 1927—1929, 1937, 1938 и 1941 гг. Этот способ может дать
хорошие результаты, позволяя защитить кусты от понижений температуры, достигающей —7,6°,
но он очень дорог и требует для сжигания в грелках большого количества горючих материалов.
При обогреве в течение 5 часов расходуется не менее 1 т жидкого топлива на 1 га.
В 1933 г. я впервые попробовал применить способ борьбы с радиационными заморозками путем
вентиляции, заключающийся в следующем. На вращающейся подставке, установленной на высоте
3 м посредине виноградника, был смонтирован бензиновый мотор мощностью 8 л. с. На вал
мотора был насажен пропеллер, засасывающий сверху теплый воздух и направляющий его к
земле- Так как мотор при работе на полную мощность давал около 2000 об/мин, сила воздушной
струи была столь велика, что ее можно было ясно ощущать на расстоянии 100 м от вентилятора.
Еще до распускания почек аппарат был установлен на винограднике площадью 0,8 га, приведен в
полную готовность и накрыт чехлом.
С наступлением первого заморозка мотор был включен в половине первого ночи и работал до 6
часов утра. Машину обслуживал один рабочий, медленно вращавший подставку мотора, так что
она совершала в одну минуту полный оборот. Аппарат работал еще одну ночь. Однако в эти две
ночи температура не опускалась низко и на виноградниках, расположенных по соседству, кустам
не были нанесены повреждения. Наблюдения за температурой позволили тем не менее
установить эффективность вентиляции.
С началам работы (около 2 часов ночи) температура вблизи поверхности почвы составляла —
1,2—1,6°, листья и побеги уже частично были покрыты инеем. После запуска мотора и
возникновения воздушной струи на учетной площадке, находящейся в 80 м от аппарата,
наблюдалось кратковременное, длящееся примерно 10 секунд, снижение температуры вблизи
поверхности почвы до—1,5—1,7°. В течение минуты, однако, температура повысилась до—0,8°.
Первоначальное охлаждение на —0,2° объясняется тем, что возникший поток холодного воздуха
вызвал испарение влаги на поверхности покрытого инеем термометра и вместе с тем
кратковременное снижение температуры. Распространившийся вслед за этим поток теплого
воздуха привел к быстрому потеплению.
Через 10 минут весь холодный воздух был вытеснен из виноградника и вблизи поверхности почвы
установилась почти такая же температура (+0,2°), как и на высоте 3 м (+0,7°) • Через час после
начала работы вентилятора разница между температурой на высоте 3 м и 20 см уменьшилась до
0,3°. Непосредственно на поверхности почвы температура в большинстве случаев оставалась
несколько ниже нуля, так как неровности почвы препятствовали движению теплого воздуха.
Однако это не имеет значения, так как и при низкой формировке кустов зеленые побеги растут на
высоте от 10 до 50 см над поверхностью почвы.
В течение следующих лет на виноградниках были установлены более мощные машины — две со
старыми автомобильными моторами на 32 и 50 л. с, а также одна С электромотором на 8 л. с. Они
применялись в 1934, 1937—1939 гг. и в общем довольно успешно. В 1938 г. заморозки были
адвективными, а не радиационными и сопровождались снегопадами. Горные виноградники
пострадали столь же сильно, как и расположенные в пониженных местах. Понятно, что в таких
условиях от одной вентиляции было немного толку. Но в 1934 и 1939 гг. был достигнут прекрасный
результат. Даже в самых крайних рядах кусты остались совершенно неповрежденными. Только
там, где высокие откосы или сильно выросшие травы препятствовали движению воздушного
потока, можно было установить единичные случаи повреждений.
На ровных местах радиус защитного действия больших вентиляторов простирался до 150 м,
причем бензиновые моторы давали гораздо лучший эффект, чем электромотор. При
использовании их температура была на 1—2° выше благодаря выхлопу горячих отработанных
газов. Это подало мне мысль прибегнуть к искусственному подогреву воздушного потока. В одном
случае я установил вокруг вентилятора обычные полевые грелки. Нагретый ими воздух
подхватывался струей, идущей от вентилятора, и разносился по всему винограднику. Этот опыт
дал в 1936 г. очень хороший результат. Кроме того, можно было бы при наличии необходимого
технического оборудования использовать для обогрева воздушной струи небольшую форсунку или
соответствующим образом переоборудованную паяльную лампу. Там, где имеется
электроэнергия, можно использовать электромоторы, применив вместе с тем дополнительный
обогрев воздуха. Пропеллеры можно легко изготовить из ясеня, пропаренного бука, дуба, акации,
клена и других твердых пород деревьев. Пропеллеры должны быть сделаны так, чтобы, во-
первых, мотор не был перегружен, а во-вторых, воздушный поток оставался по возможности
сжатым, иначе радиус действия его будет недостаточен.
КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО ВИНОГРАДА И ВИНА
Задача виноградаря — дать трудящимся людям своей страны, наряду с хорошим свежим
виноградом, хорошее и вместе с тем дешевое вино. Но, как показывает опыт, это легче сказать,
чем сделать. Наши типичные урожайные сорта — Португизер серый, Вельтлинер серый и
розовый, Шасла и другие — дают много вина, но лишь один раз в 10 лет оно бывает
действительно хорошим. Гораздо лучшее вино дают Вельтлинер зеленый, Вельтлинер красный и
другие сорта, но урожайность их в среднем на 20% меньше. И, наконец, Рислинг, Траминер, Пино
белый и другие обеспечивают в среднем за 10 лет лишь около половины урожайности
Вельтлинера серого, но зато вино из их урожая в хорошие годы и на хороших почвах представляет
собой благородный, великолепный по вкусу продукт. Из этого становится ясно, что подбор сортов
имеет решающее значение, более того, он является вопросом жизни для виноградарей.
При высокоштамбовой культуре мы располагаем возможностью отложить сбор урожая на более
поздние сроки, чем при культуре с низкими формировками, и благодаря этому добиться лучшего
созревания винограда. Если мы к тому же высаживаем только такие сорта, которые хорошо
созревают даже в наихудшие годы, подсахаривание сусла становится излишним. И, наконец, при
любых формировках, как высоких, так и низких, от самого виноградаря зависит, какую нагрузку
дать кустам. Как показывает пример мозельской формировки, очень высокие урожаи может давать
и Рислинг рейнский.
При нормальной обрезке и хороших условиях питания увеличение урожайности не всегда
приводит к ухудшению качества вина- Мы могли убедиться в 1946 г., что урожай может быть не
только высоким по количеству, но и отличным по качеству. Следовательно, вовсе не обязательно,
чтобы одно возрастало в ущерб другому. Если виноградный куст несет много гроздей и каждая
гроздь обеспечена соответствующей листовой поверхностью, если растению в изобилии
предоставлены питательные вещества, вода и все остальные условия жизни, то и богатый урожай
дает вино хорошего качества.
В нашей власти заставить виноградный куст давать либо большие урожаи, либо урожаи меньшие
по количеству, но лучшие по качеству. При высокоштамбовой культуре возможно и то, и другое.
Мы можем дать вьи-сокоштамбовому кусту такую нагрузку, что на нем будут 50—60 побегов,
благодаря чему увеличится его суммарная листовая поверхность, а с увеличением листовой
поверхности возрастет использование солнечной энергии. При этом не исключено, что внутри
куста некоторые грозди и листья будут освещены хуже, вследствие чего несколько снизится
качество урожая.
Опыт, поставленный мною на нескольких рядах в хороших почвенных условиях, показал, что
Вельтлинер зеленый, привитый на 143А, может без ущерба для кустов ежегодно давать урожай 2
кг гроздей на 1 кв. м, то есть в среднем 9 кг с куста. В хорошие годы содержание сахара при такой
урожайности составляло 19—20,5%, а в плохие годы, конечно, снижалось до 15-16%.
На этом же сорте и подвое начиная с первых лет их жизни я испытывал более умеренную
нагрузку.
При оставлении 30—40 побегов на куст урожай оказался на Уз меньше, но зато вино из него было
лучшего качества, особенно в плохие, дождливые годы, и имело превосходный букет. В
послевоенные годы, ввиду большого спроса на вино и относительно высоких цен, я давал кустам
несколько более высокую нагрузку, ибо при таких обстоятельствах качество отступало на задний
план.
В нормальные же годы необходимо вести обрезку с расчетом в большей мере на качество, чем на
количество. Урожайность высокоштамбовых насаждений столь велика, что и при обрезке на
качество она значительно выше средней урожайности насаждений коловой культуры. Мы должны
всегда помнить, что чрезмерно большая нагрузка именно в условиях высокоштамбовой культуры
чревата наибольшими опасностями. При перегрузке кустов побеги вызревают плохо и в суровые
зимы вымерзают. Поэтому, если побели на стрелках вызревают не на всем протяжении и верхняя
часть у них засыхает, это верный признак слишком большой нагрузки.
К тому же при перегрузке зачастую пытаются несколько улучшить качество урожая поздним
сбором и этим в наибольшей мере вредят кустам винограда. Поздний сбор можно применять
только на-виноградниках, на которых ко времени нормального сбора лоза уже полностью вызрела.
Пока грозди находятся на кусте, они потребляют питательные вещества и препятствуют
отложению запасов. Поэтому чем больше гроздей на кустах и чем хуже вызревание побегов, тем
раньше надо начинать сбор урожая. При большой нагрузке и плохом вызревании побегов листья
должны оставаться на кустах еще в течение четырех недель после сбора урожая, чтобы
вызревание было завершено.
В предыдущих разделах я указывал, что при высокоштамбовой культуре в общем лучше несколько
перегрузить кусты, чем дать им слишком низкую нагрузку. Это объясняется следующим. По моим
наблюдениям, все виноградари, перешедшие от культуры с низкими формировками к
высокоштамбовой культуре, всегда дают кустам недостаточную нагрузку- Раньше они привыкли
обрезать плодовые сучки самое большее на 4 глазка, а сучки замещения — на 1—2 глазка, и
виноградарю всегда трудно сразу перестроиться и работать в соответствии с новыми условиями.
В молодом возрасте (до 8—10 лет) кусты при редкой посадке отличаются столь буйным ростом,
что обуздать их можно только соответствующей нагрузкой. Поэтому сильно растущим кустам едва
ли можно нанести какой-либо вред длинной обрезкой и большой нагрузкой. Виноградарь,
ухаживающий в течение 8—10 лет за своим высокоштамбовым виноградником, должен, наконец,
приобрести чутье к правильной обрезке. С увеличением возраста кустов обрезка требует большей
осторожности.
Австрийское виноградарство не должно специализироваться ни на сортах, обеспечивающих лишь
максимальные сборы, ни на сортах, характеризующихся только высоким качеством продукта. У нас
должны быть и те, и другие. Мы будем высаживать в условиях наиболее благоприятных
местоположений южной экспозиции, а также при высокоштамбовой культуре, самые лучшие
сорта и вести обрезку на качество. На плодородных почвах и менее прогреваемых площадях мы
не сможем получать марочные вина даже из высококачественных сортов винограда. Здесь мы
должны прилагать усилия к выращиванию таких сортов, как Вельтлинер зеленый, Вельтлинер
красный ранний, Мюллер-Тур гау, для производства столовых вин с невысоким содержанием
спирта.
Высокая алкоголичность вин ограничивает их потребление и стимулирует фальсификацию. При
большом содержании спирта скрадывается букет вина. Нормальное вино массового потребления
должно иметь 10— 11 объемных процентов алкоголя, отличаться по меньшей мере чистотой
вкуса, а еще лучше — хорошим сортовым букетом, и не должно быть ни слишком сладким, ни
слишком кислым. При высокоштамбовой культуре легко добиться выполнения этих требований. На
низких же формировках зачастую приходится из-за гниения ягод собирать урожай
преждевременно. В таких случаях и получается та лишенная приятности «кислятина», которой
впоследствии столь трудно найти сбыт.
В последние годы представители Клостернейбургской школы виноградарства и Венского института
земледелия провели на моих виноградниках многочисленные анализы сока. Результаты
сравнения с расположенными по соседству виноградниками коловой культуры и низкими
шпалерными насаждениями в большинстве случаев оказались в мою пользу. При сравнении
показателей выхода сахара в килограммах с 1 га (урожай в гектолитрах X сахаристость в
процентах) на моей стороне было подавляющее преимущество. Анализы и учеты, проведенные в
1941—1944 гг., показали неоспоримым образом, что при одинаковых урожаях с единицы площади
мои насаждения всегда обеспечивают лучшее качество.
Только в тех случаях, когда урожайность моих виноградников значительно превышала
урожайность виноградников с низкими формировками, сахаристость у меня оказывалась немногим
ниже. В 1942 г. насаждения с низкими формировками сильно пострадали от мильдью, урожайность
на них в среднем по общине составила 26 гл на 1 га. Я же на большинстве участков, выбранных
для сравнения, получил урожай в три раза
выше и при этом снижение сахаристости ни разу не до-стигло 1%-Выход сахара с 1 га служит
самым надежным мерилом при производстве вин массового потребления. Насколько различен
этот показатель у разных сортов в условиях высокоштамбовой культуры, видно из приведенных
ниже средних данных за 1943, 1944 и 1949 гг.
О сортах для производства ароматичных и марочных вин нельзя, конечно, судить только по
выходу сахара. Но если в урожае таких сортов, как Рислинг рейнский, Мюллер-Тургау, Вельтлинер
зеленый, сочетаются одновременно и качество, и количество, они представляют для виноградарей
особенный интерес. В моем хозяйстве Рислинг рейнский дает наивысшую прибыль на 1 га, за ним
очень близко следует Мюллер-Тургау, на 20% меньше дает Вельтлинер зеленый, а остальные
сорта значительно отстают. Поэтому я возделываю Рислинг повсюду, где он может
удовлетворительно созревать. При умелом выборе подвоев он и на сухих почвах дает хорошие,
устойчивые урожаи. Вина из Рислинга покупают нарасхват.
Вельтлинер зеленый я размещаю на средних, более плодородных участках. Он дает высокие и
устойчивые
Выход сахара (в кг с 1 га)
	Средний	Максимал ьный
Сорт	I860	3200
Сеянец Вельтлинера зеленого			
Мюллер-Тургау		1770	3570
Рислинг рейнский		1750	2850
Вельтлинер серый		1600	3400
Сильванер		1400	2720
Ротгипфлер		1400	2600
Рислинг итальянский		1300	1560
Португизер черный		1320	3000
Вельтлинер красный ранний		1200	2180
Лимбергер		1120	2010
Мускат белый		1100	2400
Совиньон		960	1770
Нейбургер		940	1680
Мускат-Оттонель		480	1050
Траминер		320	920
урожаи. В хорошие годы вина очень ароматичны. В худшие годы вина можно улучшить, применив
купаж с сортами Мускат-Оттонель или Мюллер-Тургау.
Мюллер-Тургау — это Рислинг для тех участков и местностей, где созревание винограда
запаздывает. К сожалению, он недостаточно морозоустойчив, что может быть объяснено его
огромной урожайностью. При умеренной нагрузке и достаточных дозах калийных удобрений он
представляет большую ценность и для высокоштамбовой культуры. Получаемые из него пряные
вина высоко ценятся и легко находят сбыт.
Вельтлинер серый дает обильные урожаи, но исключается вследствие недостаточной
морозоустойчивости и посредственного качества вина.
Сильванер, Ротгипфлер и Рислинг итальянский в условиях высокоштамбовой культуры как по
урожайности, так и по качеству далеко не соответствует тем требованиям, которым должны
удовлетворять марочные вина. К тому же Сильванер страдает от ветра и засухи, под влиянием
которых рост его резко ослабевает. Ротгипфлер и Рислинг итальянский устойчивы к извести и
поэтому представляют ценность для почв, богатых кальцием, во при содержании извести менее
30% я отдаю предпочтение Рислингу.
Ценность сортов, обладающих ярко выраженным ароматом, в меньшей мере определяется
урожайностью, чем силой и тонкостью букета. По всей вероятности, они всегда будут ценны и
необходимы для улучшения обычных вин.
Сорта с невысокой урожайностью и слабым букетом, например Вельтлинер красный ранний,
Нейбургер, Пино белый и другие, скоро будут иметь, вероятно, только любительское значение.
Для предприятий, ведущихся на коммерческой основе, эти сорта безусловно непригодны ввиду
ничтожной прибыли, которую они дают в расчете на единицу площади.
Ниже приведены данные анализов, осуществленных на моих виноградниках осенью 1943 г.
специалистами Венского института земледелия и Клостернейбургекой школы виноградарства.
Пробы отбирали 21 сентября 1943 г. до сбора урожая. Для сравнения служили расположенные по
соседству виноградники того же возраста и подвоя, но с низкими формировками и густой посадкой.
Для анализа собирали и отжимали грозди с 10 кустов. Все виноградники находились в хорошем
состоянии, получали хороший уход и всегда давали нормальный урожай.
Те же специалисты провели во время сбора урожая (18 октября 1943 г.) анализы сока разных
сортов на
1 Малая чаша. (Прим, ред.)
Характеристика	Сахаристость		Кислотное ть (в г/л)
	В %	В градусах Экс ле	
Низкая формировка Вельтлинер зеленый на Арамон X X Рипариа 143А. Посадка 1936 г. Площадь питания 1,4X1 м. Кордон высотой 30 см	14,1	67	10,2
Высокоштамбовая формировка Вельтлинер зеленый на Арамон X Рипариа 143А. Высота штамба 80 см. Площадь питания 3,2X1,2 м. По-	15,5	76	13,7
Низкая формировка Вельтлинер красный ранний. Головчатая формировка1 на кольях..	16,4	81	8,2
Высокоштамбовая формировка Вельтлинер красный ранний. Штамб высотой — 80 см. Площадь питания 3,5X1,2 м		16,2	80	9,2
Низкая формировка Мюллер-Тургау. Головчатая форми-	16,2	80	8,2
Высокоштамбовая формировка Мюллер-Тургау. Штамб высотой 80 ом. Площадь питания 3,5X1,2 м	16,7	82	8,7
участке высокоштамбовой культуры. Виноградник расположен на равнине, вблизи дороги, в
начале лета был сильно побит градом. Высота штамба 1 м, площадь питания 3X1,2 м. подвой
Арамон X Рипариа 143А. В следующей таблице показаны результаты анализов.
Для сравнения качества урожая при низкой формировке с густой посадкой и при,
высокоштамбовой формировке с редкой посадкой были взяты 18 октября 1943 г. пробы 7—12,
результаты анализов которых даны ниже. Сравниваемые виноградники расположены рядом. Сорт
Сеянец Вельтлинера зеленого, привитый на Арамон X Рипариа 143А. Экспозиция, и почвенные
условия их одинаковы. На обоих участках вносили удобрения,
Характеристика	Сахаристость		Кислотное ть (в г/л)
	в %	вЭ°	
Проба 1 Сеянец Вельтлинера зеленого (средняя проба из чана)		17,0	80	9,4
Проба 2 Лимбергер (средняя проба из чана)	18,5	85	-
Проба 3 Пино белый. Часть ягод с благородной гнилью (средняя проба из чана)		19,5 18,5	90	10,2 6,5
Проба 4 Сен-Лорен. Большая часть ягод с благородной гнилью (средняя про-		89	
Проба 5 Вельтлинер зеленый. Прекрасный здоровый куст. Урожай 7,85 кг с	17,5	81	10,9
Проба 6 Вельтлинер зеленый. Слабый куст. Средний урожай 4,8 кг с куста.	18,7	86	9,5
опрыскивали растения и обрабатывали почву в одни и те же сроки. Направление рядов, а также
возраст кустов, происхождение привойного и подвойного материала на том и другом винограднике
ничем не различаются.
На винограднике с низкой формировкой ширина междурядий 140 см, расстояние между кустами в
ряду 80 см, высота кордона 30 см. Все агротехнические мероприятия, в том числе обломка,
пасынкование и чеканка, выполняли правильно и своевременно. Состояние виноградника
хорошее. Урожайность составила 0,72 кг винограда на 1 кв. м (72 ц на 1 га) при средней
сахаристости 17,0% (79°Э) и кислотности 8,6 г/л.
На винограднике с высоко штамбовой формировкой ширина междурядий 320 см, расстояние
между кустами в ряду 120 см, высота расположения кордона 80 см. Никаких зеленых операций не
проводили. Рост кустов сильный, урожайность составила 1,06 кг винограда на 1 кв. м (106 ц на 1
га) при средней сахаристости 18,0% (83°Э) и кислотности 8,7 г/л.
Таким образом, урожайность виноградника с низкой формировкой, несмотря на большие затраты
труда, оказалась примерно на одну треть ниже, и при этом ягоды имели меньшую сахаристость.
Сравнение с расположенными в таких же условиях насаждениями коловой культуры в это время
было уже невозможным, так как урожай на всех окружающих виноградниках коловой культуры был
убран к 12 октября вследствие распространения серой гнили. Можно привести только данные
анализа двух проб, взятых во время уборки урожая на расположенных рядом кодовых
виноградниках, обрезанных на сучки:
1)	10 октября. Вельтлинер зеленый, привитый на Арипа, 7 лет. Площадь питания 120X70 см.
Сахаристость 16,5%, кислотность 10 г/л;
2)	12 октября. Вельтлинер зеленый, привитый на 5ББ, 8 лет. Площадь питания 120X80 ом.
Сахаристость 15,2%. Кислотность 12 г/л.
Точно определить урожайность этих виноградников было невозможно. По приблизительному
подсчету она составила 0,5 кг на 1 кв. м (50 ц на 1 га).
При сравнительном изучении качества урожая на виноградниках с низкой и высокоштамбовой
формировками для каждой пробы срезали подряд 30 кг гроздей
и после отжатия сок подвергали анализу. При этом получены следующие данные.
Во время сбора урожая на высокоштамбовых виноградниках 25 октября 1943 г. были взяты пробы
(средние и с отдельных кустов), результаты анализов который даны в следующей таблице. К
этому времени урожай на всех виноградниках с низкими формировками уже сняли, и поэтому
сведений о них нет.
Как видно из таблицы, кислотность сока ягод при высокоштамбовой культуре в общем более
высока.
Накопление сахара связано с фотосинтезом. Высокоштамбовые кусты имеют больше листьев,,
используют больше света и поэтому образуют больше сахара. Способствуют накоплению сахара
также и пасынки.
Содержание кислот в ягодах зависит от температуры. Так как температура вблизи поверхности
почвы выше, у кустов с низким расположением плодовой древесины кислотность ниже. Чем выше
температура, тем больше кислот расходуется на дыхание. Поэтому в южных странах кислотность
винограда значительно ниже, чем в Австрии. На юге Франции в Монпелье Вельтлинер
Место отбора пробы	Сахаристость		Кислотно сть (в г/л)
	в7о	в Э°	
Низкая формировка			
Проба 7. Нижние ряды	 Проба 8. Средние ряды	 Проба 9. Верхние ряды		17,0 16,7 17,2	79 78 80	8,9 8,5 8,4
Среднее..	17,0	79	8, б
Высоко штамбовая формировка			
Проба 10. Нижние ряды.... Проба 11. Средние ряды.... Проба 12. Верхние ряды....	18,5 18,0 17,4	86 84 81	8,3 8,7 9,0
Среднее..	18,0	83	8,7
	Сахаристость		
Характеристика	В 7о	вЭ°	Кислотное ть (в г/л)
Кусты привиты на Арамон X X Рипариа 143А. Посадка 1936 г. Высота штамба 80 см, площадь питания 3,5X1,2 м			
Проба 13. Ротгипфлер. Средняя про-	21,0	99	10,2
Проба 14. Вельтлинер зеленый. Сред-	19,0	89	8,4
Проба 15. Вельтлинер красный ранний. Урожай снят с трех кустов (одного высокоурожайного и двух средних). Средний урожай с ку-	19,2	92	7,6
Проба 16. Нейбургер. Посадка 1937 г. Средняя проба из чана....	21,0	99	7,6
Проба 17. Пино белый. Посадка 1937 г. Отдельный, сильно перегруженный куст. Урожай с куста	14,0	63	6,3
Проба 18. Вельтлинер зеленый. Суммарный урожай с трех кустов 11,7 кг. Средний урожай с куста 3,9 кг. Кусты с признаками недо-	17,0	76	7,9
Проба 19. Мюллер-Тургау. Суммарный урожай с трех кустов 17 кг, средний урожай с куста 5,66 кг. Кусты с признаками недостатка калия и азота		16,0	72	6,3
Проба 20. Мюллер-Тургау. Отдельный, хорошо развитый куст. Урожай с куста 9,2 кг		17,7	82	6,5
Проба 21. Рислинг итальянский. Площадь питания 3,2X1,2 м. Отдельный куст с признаками недостатка питательных веществ. Урожай с куста 3 кг		16,2	75	8,0
Продолжение			
	Сахаристость		
Характеристика	в %	вЭ°	Кислотное ть (в г/л)
Проба 22. Вельтлинер зеленый. Площадь питания 3,2X1,2 м. Отдельный, нормально развитый куст. Урожай с куста 4,1 кг	18,5	86	7,8
Проба 23. Мюллер-Тургау. Ягоды с благородной гнилью. Средняя проба гроздей, вес 30 кг...	25,0	122	7,9
зеленый при 20% сахара имеет кислотность 4 г/л, а у нас 7—9 г/л. Так как на высоте 1 —1,5 м
температура на несколько градусов ниже, кислотность всех сортов увеличивается. А это значит,
что при одновременном сборе урожая на виноградниках с высокоштамбовыми и низкими кустами
сахаристость у тех и у других будет примерно одинаковой, кислотность же у первых окажется
выше. Но если собрать урожай с высокоштамбовых кустов лишь на неделю позднее, чем с низких,
кислотность ягод высоких кустов даже при неблагоприятной погоде снизится в такой мере, что
сравняется с кислотностью ягод низких кустов.
В остальном необходимо возделывать только такие сорта, которые хорошо созревают даже в
самые плохие по метеорологическим условиям годы. Кроме того, рекомендуется для купажей с
сортами, характеризующимися высокой кислотностью, иметь сорта, кислотность которых низка.
Если, например, посадить на южной стороне склона Рислинг итальянский, а на восточной или
западной — Мюллер-Тургау, то, применяя купаж этих сортов, можно получать хорошее вино и в
хорошие, и в плохие годы.
И, наконец, нельзя упускать из виду того, что хорошо удобренные виноградники всегда отличаются
более высокой сахаристостью ягод, чем те, которым не хватает питательных веществ. Если
виноградник плохо удобряется, то как бы поздно ни собирали урожай, сахаристость не поднимется
выше определенного уровня,
например у Португизера серого выше 16%, а у Вельтлинера зеленого выше 19%.
На хорошо удобренных кустах листья значительно дольше остаются зелеными и при
благоприятной погоде количество сахара в гроздях возрастает с каждой неделей. В сухую осень,
для кустов, полностью обеспеченных всеми питательными веществами, в этом отношении по
существу нет никаких пределов. Мне, например, удавалось повысить сахаристость у Мюллер-
Тургау до 26— 30%, а у Лимбергера и Пино еще больше. Более того, я получил урожай Фурминта
с полностью заизюмлеными ягодами.
Согласно результатам опытов, в моем хозяйстве разница между сахаристостью хорошо и плохо
удобренных кустов одного и того же сорта и подвоя достигает 3%. При этом хорошо удобренные
кусты дают урожаи не только с большей сахаристостью, но и более высокие по количеству. Таким
образом, качество в гораздо большей мере зависит от внесения удобрений, чем от формировки.
Уже более 20 лет мне известен виноградник (Вельтлинер зеленый, привитый на Арипа; шпалерная
культура), дававший огромные урожаи прекрасного качества. Тогда я счел это явление
исключительным и нетипичным. Но, продолжая наблюдать за этим виноградником в последующие
годы, я должен был прийти к выводу, что при заботливом уходе и прежде всего при обильном
удобрении можно ежегодно получать большие урожаи без ущерба для качества. Этот виноградник
в среднем за 5 лет дал урожай 1,3 кг на 1 кв. м (130 ц на 1 га), сохраняя прекрасный прирост и
оставаясь совершенно здоровым. Содержание сахара и экстрактивных веществ было намного
выше, чем в урожае с виноградников, расположенных по соседству.
При высокоштамбовой культуре я имел возможность получить с хорошо удобряемого 10-летнего
виноградника (Вельтлинер зеленый, привитый на Арипа) урожай 164 ц с 1 га при сахаристости
19,4%. Между тем находящийся рядом плохо удобренный виноградник коло-вой культуры одного и
того же возраста, сорта и подвоя дал 46 ц с 1 га при сахаристости 17,2%. Таким образом, в
последнем случае урожайность составила лишь около 30% сбора с высокоштамбового
виноградника и качество оказалось значительно хуже. С тех пор, как я установил
этот факт, меня совершенно перестала интересовать болтовня о низком качестве урожая с
высокоштамбовых насаждений. Любому скептику я предлагаю самому проверить качество сока на
моих виноградниках при помощи ареометра или рефрактометра.
Кто поближе присмотрится к высокоштамбовому винограднику и изучит существующие на нем
условия роста побегов, тот придет к выводу, что высокоштамбовая культура обеспечивает
получение не худших, а лучших по качеству вин. Сравним высокоштамбовые и низкие кусты.
Высокие кусты обеспечены очень большой площадью питания и благодаря этому лучше
освещаются и проветриваются. Они имеют обширную и более здоровую листовую поверхность и
лучше используют выделяемую почвой углекислоту. Мощные кусты характеризуются также широко
разветвленной корневой системой. Они могут откладывать питательные вещества в большом
объеме многолетних частей куста и благодаря этому обеспечивают более устойчивое питание
гроздей, чем слабые низкие, кусты.
Во многих областях Австрии можно выращивать не только винные, но и столовые сорта
винограда. Высокоштамбовая культура особенно пригодна для этой цели. Многие столовые сорта
раннего созревания обладают довольно высокой зимостойкостью, и это вполне естественно. Если
грозди снимают рано, то побеги вызревают очень хорошо. Самые разнообразные вариации
распространенного во всем мире столового сорта Шасла также довольно зимостойки и поэтому
вполне пригодны для высокоштамбовой культуры. Все сорта при высокоштамбовой культуре дают
большой процент чистых, здоровых и полновесных гроздей с ягодами поразительной величины.
НОВЫЙ МАТОЧНИК подвойных лоз
В течение многих десятилетий большую часть употребляемых в Австрии подвоев ввозят из-за
границы. Причина, по которой они не производятся в Австрии, очень проста: для хорошего ухода
за маточником подвойных лоз требуется столько труда, что весьма небольшое число хозяйств
может содержать крупные маточники. К тому же все летние операции на них приходится зести
одновременно с многочисленными и крайне важными работами в виноградарстве и полеводстве,
так что маточник часто приходит в состояние полного одичания. При запоздании с подвязкой лишь
на неделю урожай лозы уменьшается, а затраты труда, напротив, значительно возрастают.
Поэтому я поставил себе целью разработать новые методы формировки и ухода, которые
позволили бы получать лозу хорошего качества при небольших затратах труда.
Отказавшись от пирамид высотой 4—5 м, я первоначально испытал выращивание подвойных лоз
на косой шпалере с 7—8 горизонтальными проволоками, натягиваемыми через каждые 40 см на
штангах длиной 3 м. Благодаря подвязке побегов под углом 45° длина лоз достигала 3,5—4 м,
несмотря на меньшую высоту шпалеры. Но этот частично упрощенный и улучшенный метод меня
удовлетворял недолго.
Я решил применить для выращивания американских подвойных лоз такие же древовидные
формировки, какие мной уже были использованы в культуре европейских сортов. При этом я лишь
увеличил до 1,5 м высоту штамба, несущего кордон. Опытная формировка со штамбом высотой
1,8 м оказалась неудовлетворительной, так как обрезка куста и подвязка рукавов кордона «а такой
высоте утомительны. При штамбах высотой 1,5 м вполне удобно выполнять различные работы.
Кроме того, часть лоз может быть подвязана к расположенной выше паре проволок, благодаря
чему увеличивается световая площадь шпалеры. Побеги, свисающие со шпалеры по обе стороны
ряда, могут по достижении ими поверхности почвы иметь длину более 2 м. Теперь у меня введена
такая формировка на площади 4,2 га. Высокоштамбовые кусты сорта Арамон X Рипариа 143А
дают без какого бы то ни было пасынкования прекрасные урожаи, во всяком случае, не меньшие,
чем при культуре на шпалере с наклонной подвязкой лоз.
Каждый виноградарь, пожалуй, скажет, что, используя такие формировки для выращивания
подвойных лоз, я получаю только пасынки, а вовсе не подвойные лозы. Первоначально опасался
этого и я. Но так как кусты винограда очень часто учили меня уму-разуму, я и на этот раз решил
обратиться к ним самим с вопросом. В результате я убедился, что пасынки могут быть довольно
короткими и их рост редко будет таким сильным,
Рис. 50. Обрезка и формировка американских лоз.
что они к осени одревеснеют и придется их вырезать. Для этого надо предоставить кустам
винограда, в том числе американским сортам, возможность беспрепятственного роста, обеспечить
их достаточным количеством света и воздуха и прежде всего дать побегам возможность свободно
расти, свисая сверху вниз.
Меньшие по величине пасынки, составляющие 90% их общего числа, не одревесневают или
древеснеют очень слабо. Они либо опадают одновременно с листьями, либо могут быть легко
выломаны. Из тех же, которые разовьются сильнее, часто можно получить 1—2 черенка второго
сорта, пригодных для посадки в школку. 5ББ отличается более сильным ростом пасынков. У этого
сорта побеги растут сначала вверх и лишь после увеличения веса все более изгибаются,
наклоняясь вниз. В большинстве случаев на местах изгиба и вырастает несколько сильных
пасынков. Будущее покажет, есть ли смысл заблаговременно их удалять. Во всяком случае, у 5ББ
и Рипариа значительный процент пасынков также опадает естественным путем.
Лоза, заготовленная на таких насаждениях, разумеется, никогда не может быть столь же прямой,
как при пирамидальной культуре на штангах. Однако после разрезания лозы на обычные
одинарные черенки длиной 35—40 см изгибы становятся незаметными. Но и при культуре на
шпалере с наклонной подвязкой лоз, нижняя, наиболее ценная часть лозы несколько изогнута, а
между тем именно хорошо вызревшие и плотные черенки из нижней части ценятся больше, ибо
каждый по опыту знает, что такие черенки всегда дают наибольший процент приживаемости.
При высокоштамбовой культуре подвойных сортов число лоз, нарезаемых с одного куста,
значительно больше, но зато они короче. Вместо восьми 4-метровых лоз мы получаем 16 лоз
длиной 2 м каждая. Благодаря этому число черенков, заготовленных из основания лозы,
естественно, значительно больше (16—25 место восьми) на один куст. То же самое относится ко
вторым и третьим от основания лозы черенкам. В результате оставления пасынков питание лоз
значительно улучшается, потому что на каждый погонный метр лозы приходится гораздо больше
листьев, которые накапливают запасные питательные вещества; в школке черенки обеспечивают
более высокий процент приживаемости.
Даже лозы толщиной 4—6 мм хорошо одревесневают и отличаются очень небольшой
сердцевиной. Между тем при культуре на шпалере с наклонной подвязкой побегов лозы такой
толщины остаются травянистыми, с сердцевиной настолько большого диаметра, что прививка
язычком представляет огромные трудности.
Тому, кто закладывает подобный маточник подвойных лоз, не придется выполнять летом никаких
операций, кроме обработки почвы. На хороших почвах междурядья должны быть шириной 4—4,5
м, чтобы летом в них можно было свободно проходить. Я посадил на сильно каменистой почве
маточник с междурядьями 3,5 м и расстояниями в рядах между кустами 1,2 м и должен отметить,
что даже для такой плохой почвы посадка несколько густовата.
Если предоставить побегам возможность свободного роста, и на самых плохих почвах можно
выращивать подвойные сорта. Просто невероятно, какое количество подвойных лоз можно
получить без всякого ухода за кустами. С кустов, растущих вдоль проволочной ограды, я получаю
в среднем 16 000 одинарных подвойных черенков. Такая живая изгородь из кустов винограда не
только полезна, но и красива. Я видел в Зибенбюргене руины замка с очень густо разросшейся
живой изгородью из растений американского винограда. Не знаю, используется ли эта изгородь
для заготовки подвойных лоз, но думаю, что их с нее можно было бы нарезать не менее 10 000
штук.
Живая изгородь из кустов американского винограда — прекрасное зрелище для прохожих. Если в
ней протянуть горизонтально на расстоянии 15 см друг от друга проволоку, получится хорошая
ограда. И, наконец, такая изгородь представляет собой идеальную защиту от
ветра для расположенных за нею виноградников. Поэтому на плоскогорьях и в других местах, где
дуют сильные ветры, живые изгороди могут значительно улучшить микроклиматические условия, а
следовательно, и качество урожая.
Американские лозы растут почти повсюду. Они хорошо развиваются на отвалах щебня, во дворах
усадеб, на склонах скал, по берегам ручьев и вблизи дорог. Нам нужно только посадить их и
защитить в первый год от сорняков; еще проще уложить вокруг куста несколько каменных плит.
После укоренения их уже не погубят никакие сорняки.
Зимой имеется достаточно времени для заготовки и очистки лозы. Следовательно, большое
преимущество метода состоит также в том, что летние зеленые операции мы переносим на
зимнее свободное от работ время без ущерба качеству подвойной лозы.
Однако при древовидной формировке подвойных сортов необходимо обращать внимание на то,
чтобы куст имел кордон с равномерно распределенными на нем 1-, 2-, или даже 3-глазковыми
сучками, но отнюдь не применять сильной обрезки по типу головчатой формировки. Соблюдая это
условие, мы получим преимущественно выравненные по силе роста и хорошо развитые лозы. При
обрезке на голове куста со штамбом высотой 1,5 м побеги получаются неодинаковыми по силе
роста, переплетаются друг с другом усиками и образуют огромное число сильных пасынков.
Если мы применим такую систему культуры на маточниках американских подвойных лоз, мы
сможем производить в Австрии все необходимое нам количество подвоев. Я предпочитаю лозы
собственного производства импортным по двум причинам. Во-первых, они мне почти ничего не
стоят, а во-вторых, я получаю их прямо с куста и в любое время, среди них нет ни подсохших, ни
испорченных, какие часто бывают в покупном материале.
ПРИВИВКА
Техника прививки столь широко известна, что достаточно сказать о ней немногое. Если применяют
ручную прививку по способу улучшенной копулировки, необходимо особенно следить за тем,
чтобы язычки не были
слишком тонкими, так как тонкие язычки быстро высыхают. Кроме того, привой держится непрочно.
Во время образования каллюса он приподнимается и плохо срастается с подвоем. Срез должен
быть не слишком длинным. Надо чтобы длина поверхности среза была в полтора раза больше
ширины.
Другие способы прививки, например с помощью прививочной машинки Генгля, когда привой
соединяется с подвоем посредством шипов толщиной 2 мм и длиной 6—8 мм, входящих в
соответствующие выемки, также могут дать очень хорошие результаты. Пользуясь машинкой
Генгля, я зачастую получал более высокий процент срастания, чем при ручной прививке. Кто не
имеет машинки и вместе с тем не владеет техникой ручной прививки, тот может скреплять привой
и подвой стержнем.
Для этой цели пригодны самодельные деревянные стержни длиной 25—30 мм и толщиной 3—4
мм. Одну половину стержня втыкают в подвой, другую — в привой и укладывают прививку в
стратификационный ящик. Соприкасающиеся поверхности должны быть, разумеется, гладкими и
ровными. Лозы срастаются столь же хорошо, как и при английской прививке язычком. Один
рабочий может сделать таким способом за один день до 2000 прививок. При обычной прививке
такой производительности достигают лишь очень опытные рабочие.
Во всей Австрии принято выполнять прививочные работы незадолго до установки прививок в
теплицу. Раньше мне нередко нужно было делать очень большое количество прививок, и
приходилось начинать работу задолго до установки. При этом я заметил, что прививки, сделанные
в ранние сроки, срастаются ничуть не хуже, чем выполненные непосредственно перед установкой
на стратификацию. Поэтому я осуществляю все прививочные работы, а также заготовку подвойной
и привойной лозы в такое время, когда больше нечего делать. Каким образом я добиваюсь этого
без ущерба для качества прививки, сказано ниже.
Черенки подвойной лозы нарезают в декабре и складывают в сарай. Небольшие морозы не
причинят им вреда. При укладке черенки слегка обрызгивают водой. При укладке на длительное
время черенки пересыпают влажными опилками. Привойные черенки также нарезают в декабре, и
с ними поступают таким же образом. При
хранении привойных черенков в опилках необходимо обращать особое внимание на то, чтобы
опилки не были слишком влажными, иначе они слипаются в комья и не
проникают внутрь пучков. Кроме того, при слишком высокой влажности могут быть повреждены
глазки.
Чтобы воспрепятствовать плесневению подвойных и привойных черенков, я погружаю их перед
укладкой на хранение в 3%-ный раствор сольбара. Само собой разумеется, что можно применить
и другой серный препарат в обычной для зимней обработки концентрации. Самое лучшее, если
раствором наполнен достаточно объемистый чан, чтобы можно было полностью погружать в него
пучки черенков. Остаток раствора можно использовать для весеннего опрыскивания. При
обработке раствором крупных партий черенков чан лучше всего заглубить и мокрые черенки
складывать так, чтобы стекающие с пучков капли жидкости попадали в чан.
Если привойные черенки укладывают на длительное хранение, то там, где это возможно, их надо
оставлять при температуре наружного воздуха. Чем «иже температура при хранении, тем меньше
потеря запасных питательных веществ. Абсолютно недопустимо хранить черенки в подвалах с
температурой около 8—10, а то и 12°Ц. В таких помещениях черенки бывают наполнены соком,
растрачивают за зиму большую часть запасных питательных веществ и результат прививки
оказывается очень плохим. По этой причине хранение черенков на холоде совершенно
необходимо. Можно не бояться снижения температуры до —15°. Это не причинит черенкам
никакого вреда.
Для укладки прививок в стратификационные ящики требуется много опилок. Если требуемое
количество опилок заготовлено еще в декабре, все привойные и подвойные черенки можно
уложить на хранение, защитив их дощатыми стенками и пересыпав опилками. Дождь и снег будут
сами увлажнять опилки, так что в период хранения с черенками больше ничего не нужно делать.
Для укладки привойных и подвойных черенков на хранение и прививок на стратификацию лучше
всего применять по возможности крупные еловые, пихтовые или сосновые опилки.
К подготовке привоев и подвоев приступают только с началом прививочных работ (чаще всего с
начала до середины января). При этом подвои и привои нарезают лишь в количестве, которое
необходимо для выполнения прививки на следующий день (чтобы черенки не подсыхали).
При ранней прививке нет необходимости в какой-либо предварительной обработке подвоев и
привоев. Лозу увлажняют так, чтобы ее можно было легко резать. При
подготовке подвоя нижний конец срезают непосредственно под узлом. Обновлять срез на пятке
подвоя в дальнейшем не требуется, так как прививки на следующий день, самое позднее еще
через день, укладывают в стратификационные ящики. Таким образом, время подготовки лозы к
прививке всецело определяется сроком осуществления самой прививки. При укладке я
предпочитаю пользоваться опилками. Торфмуль слишком мелкозернист и легко слипается.
Так как стратификация начинается лишь через несколько месяцев после укладки, то толщина
внешнего слоя опилок должна быть несколько больше, чем обычно
Рис. 52. Укладка прививок в стратификационный ящик.
(6 см возле боковых стенок и 10 см в углах). Сверху прививки покрывают газетной бумагой и
насыпают слой опилок толщиной 5 см. Опилки должны быть обильно смочены. Лишняя влага
стечет из ящиков через несколько дней. Наполненные ящики устанавливают в неотапливаемую
геплицу. При холодной погоде они промерзают, но для привитых черенков это не только не
вредно, а даже полезно. Они оказываются как бы в настоящем холодильнике.
Каждые две недели ящики сверху умеренно увлажняют. Сквозняк вреден, так как вызывает
неравномерное подсыхание ящиков, нелегкое проветривание приносит пользу. Прививки
находятся в таком состоянии до первых чисел апреля, когда начинается стратификация.
В теплые мартовские дни теплицу надо притенять и побелить крышу, чтобы она не слишком
нагревалась. Если этого не сделать, глазки привоев могут преждевременно тронуться в рост и
образование каллюса на подвоях будет плохим. Поэтому крайне важно, чтобы привитые черенки
хранились в условиях достаточно низкой температуры, умеренной влажности и умеренного
проветривания.
После начала отапливания теплицы пройдет еще несколько дней, прежде чем ящики полностью
прогреются. Чтобы сократить этот срок, я довожу в первые два дня температуру помещения до
40°, а на третий день снижаю ее до 26—28°. Эту температуру поддерживаю в течение 10—14
дней, пока идет стратификация. Температура около 28° является оптимальной для виноградной
позы. Отклонения от нее в ту или иную сторону равно нежелательны. При 35° стратификация
длится три недели, то есть столько же, сколько при 20°. Кроме того, температура 35° наносит
прививкам прямой ущерб, так как при высокой температуре они расходуют на дыхание
значительно больше запасных питательных веществ, чем при низкой.
Благодаря увеличенной толщине внешнего слоя опилок в ящиках, нет необходимости повышать
влажность воздуха в теплице. Напротив, я веду стратификацию в условиях довольно невысокой
влажности воздуха и не стремлюсь к сохранению ее на постоянном уровне.
После того как прорастающие побеги приподнимут верхний слой опилок, ящики поворачивают
набок и опилки с подстилающей их газетной бумагой легко отваливаются. Затем сверху
укладывают новый слой умеренно влажных опилок толщиной около 2 см. При этом теплицу
освещают лишь в такой мере, чтобы можно было работать без затруднений. Прямой солнечный
свет недопустим, так как он стимулирует образование корней на привое и подвое, а это
нежелательно. Нельзя допускать сильное освещение и потому, что при нем молодые побеги
зеленеют и на них развертываются листья. Опыт показывает, что при окучивании зеленые побеги
отваливаются и растению приходится развивать новые. По этим причинам, на мой взгляд, лучше
всего иметь бледные, этиолированные побеги длиной не более 4—5 см, со светло-зелеными
листочками. Если удается добиться более коротких побегов, тем лучше.
Цает ли ранняя прививка столь же хороший резуль-ат, как и поздняя? По моим данным, никакой
разницы между ними практически нет.
При выполнении прививки в ранние сроки каллюс образуется нормально. Хотя он сперва
появляется в глубоко расположенных тканях лозы, но по качеству совершенно безупречен, так что
прививки ранних и поздних сроков почти нельзя различить. У черенков, привитых в поздние сроки,
часто наблюдаются тяжелые нарушения в образовании каллюса в результате неправильного
хранения или транспортировки при сухой и теплой погоде. Ранняя прививка полностью исключает
гакие помехи.
В порядке опыта я делал прививку в ноябре — декабре и устанавливал привитые черенки на
стратификацию в самый последний срок— в начале мая. И такие прививки развивались
совершенно нормально. Только некоторые из них имели легкие повреждения вследствие
подсыхания в углах стратификационного ящика. Я вновь и вновь имел возможность убеждаться,
что хранение готовых прививок в стратификационных ящиках является почти идеальным. Если же
хранить их в траншеях или применять обычный способ хранения в песке или опилках, столь
благоприятный результат никогда не достигается.
Прививкам, уложенным в стратификационные ящики, предоставлено все, что необходимо для их
зимнего покоя: относительно низкая температура, достаточная влажность и приток воздуха,
защита от всех повреждений. Поэтому нет ничего удивительного в том, что процент
приживаемости прививок, сделанных в ранние сроки, в течение многих лет был выше, чем
поздних.
С 1929 г. я почти целиком перешел на посадку в своей виноградной школке черенков, привитых
зимой, и нередко делаю по 1 —1,5 млн. прививок, идущих на хранение. Это свидетельствует о том,
что дело давно уже вышло из стадии опытов.
Среди европейских сортов нет ни одного, который не допускал бы проведения ранней прививки.
Из подвойных сортов я до сих пор использовал для ранней прививки Арамон X Рипариа 143А,
Рипариа Глуар, Берландиери X Рипариа 5ББ и 8ББ и всегда получал хорошие результаты. Нет
никаких оснований полагать, что другие подвойные сорта будут вести себя иначе.
В любом виноградарском хозяйстве зимняя прививка значительно уменьшает напряженность в период
весенних работ.
ПОСАДКА В ШКОЛКУ
При посадке черенков в школку я оставляю междурядья шириной 90—100 см. Если имеется достаточное
число рабочих, они работают группами по 8—10 человек и выкапывают канавы длиной 50—80 м. Для отбивки
канавы натягивают проволочный шнур. При посадке черенка место спайки должно быть на 5 см выше уровня
почвы. Для многих почв можно рекомендовать и несколько более высокое расположение места спайки.
Только на очень легких песчаных почвах необходимо помещать привой лишь на 2 см выше поверхности
почвы. Если почва тяжелая, высоту места спайки можно смело увеличить до 10—15 см.
Стенка канавы должна иметь наклон, чтобы нижняя часть саженцев была обращена к югу. В этом случае она
хорошо прогревается и для корнеобразования создаются очень хорошие условия. На плохих почвах в зону
развития корней можно вносить перегной или хорошую огородную почву. Применять для этой цели чистый
торфмуль я не рекомендую, так как он в почве сильно высыхает, уменьшается (в объеме и теряет
соприкосновение с окружающими почвенными частицами. Поэтому перед внесением его надо хорошо
смешать с равным количеством земли.
На почвах, легко образующих корку, привои можно покрывать компостом или смесью торфмуля с землей. Но
лучше всего еще до посадки привести почву в мелкокомковатое состояние, чтобы не было нужды прибегать к
подобным мерам.
Необходимо указать, что почву, занятую школкой, можно за 2—3 года испортить внесением опилок. Бывает
так, что один виноградарь делает над посаженными черенками холмики из опилок, чтобы облегчить
прорастание побегов, другой подсыпает к пяткам черенков опилки, оставшиеся в стратификационных ящиках.
В обоих случаях опилки отравляют почву и нарушают рост саженцев, что можно видеть если не в тот же год,
то обязательно на второй или третий. Поэтому все опилки,
остающиеся в стратификационных ящиках, надо аккуратно собрать и выбросить1 на мусорную
свалку, но отнюдь не в компостную кучу, так как они испортят и компост.
На виноградных школках древесные опилки являются главной причиной почвоутомления,
принуждающего к частой смене участков, занятых школками. Если не допускать попадания в почву
опилок, то при структурном состоянии почвы и наличии в ней необходимых питательных веществ
можно высаживать школку на одном месте 15—20 лет.
Подготовка почвы на участке виноградной школки должна быть завершена в год, предшествующий
посадке. Как правило, я выращиваю на участке смесь злаково-бобовых трав, прикатываю их,
оставляю лежать 4—6 недель и запахиваю на небольшую глубину в начале или середине осени. В
ноябре или начале декабря провожу плантаж с оставлением крупных глыб. Навоз и химические
удобрения вношу также осенью. Обработанная почва приобретает необходимую структуру. На ней
даже после самых сильных дождей не появляется корка, почва имеет достаточную влажность и
хорошо проветривается, короче говоря, отличается качествами, необходимыми для мощного роста
саженцев.
Уход за школкой сводится к поддержанию почвы, чистой от сорняков, глубокому рыхлению ее
лопатами после сильных дождей, разокучиваиию саженцев, катаровке и опрыскиванию. Экономить
на опрыскивании школки и применять заменители меди не следует. Хороший результат дает
только бордосская жидкость. При первых обработках я использую 1%-ный раствор, в дальнейшем
1,5%-ный, а при сильном поражении 2%-ный. Опрыскивания должны быть тщательными и
многократными. В условиях восточной Австрии необходимо одно, а иногда и два опрыскивания в
неделю. Если школка расположена вдалеке от виноградников, с мильдью бороться легче.
При сортировке привитых саженцев мы проверяем качество спайки, нажимая довольно сильно на
верхушку привоя с противоположной глазку стороны. Лучше сломать какой-либо саженец, чем
посадить на винограднике плохой, ибо у нас вполне достаточно первосортных саженцев.
Обычно мы не оставляем саженцев второго сорта, так как прививки со слабым приростом имеют
те или иные пороки и бракуются. Прививки второго сорта отбирают и снова высаживают в школку
лишь в том случае, если вследствие града или других неблагоприятных метеорологических
условий все саженцы имеют слабый прирост. При небольшом числе саженцев первого сорта
лучше их совсем не выкапывать и оставить в школке на второй год. Благодаря этому получают
сильные и здоровые саженцы с побегами длиной 1 м и более. Такие саженцы особенно хороши
для подсадки и перезакладки виноградников на тяжелых почвах.
Как правило, прививки стратифицируют в теплице, а затем высаживают в открытый грунт. Каждый
хороший наблюдатель может заметить, что прививки в открытом грунте на протяжении 4—6
недель, в зависимости от условий погоды, не образуют корней и не обнаруживают роста побегов.
Именно в период этого застоя прививки сильно повреждаются проволочниками, личинками
майского жука и другими вредителями, вследствие чего к началу роста побегов уже имеется
значительный выпад прививок. К этому еще присоединяются зарастание школки сорняками,
оседание почвы, образование на ней корки и, наконец, сильное повышение температуры,
вызывающее повышенную трату запасных питательных веществ. Лишь в редкие годы почва ко
времени высадки прививок в школку нагревается в такой мере, что они начинают рост уже через
1—2 недели.
Мы пытались делать посадку в более поздние сроки, но случилось так, что и в мае, и даже в июне
было еще слишком холодно, прививки снова теряли целый месяц вегетации, и прирост их был
слишком слабым. Вот почему я решил выращивать прививки наиболее чувствительных сортов,
прежде всего столовых, в теплицах или парниках. Это дает нам широкие возможности
регулировать по своему усмотрению влажность воздуха и почвы и создавать оптимальные
условия для жизни саженцев винограда. Процент приживаемости прививок высок, и качество
саженцев отличное. Я нередко получал в парниках 90% — первосортных саженцев. Даже по
средним многолетним данным, выход первосортных саженцев столовых сортов составил около
70%, в то время как в открытом грунте он не превышал 30%.
Конечно, бывали и неудачи. Выращивая прививки под стеклом, нельзя предоставлять их самим
себе. Надо непрерывно следить затем, чтобы их правильно притеняли, проветривали и поливали.
Только в этом случае можно получить действительно хороший результат. Если при сильном
солнечном освещении лишь один раз забыть приподнять парниковые рамы, за несколько часов
погибнут все прививки от перегрева. Кроме того, в закрытом грунте их сильно поражает оидиум.
Поэтому необходимы частые опыливания серой. До съема рам с мильдью можно либо совсем не
бороться, либо вести борьбу в очень ограниченных размерах.
В стандартном парнике я высаживаю прививки тремя рядами при расстоянии 3 см друг от друга в
ряду. Таким образом под голландскую парниковую раму можно поместить около 80 прививок.
Остается только решить, высаживать ли стратифицированные или нестратифицированные
прививки. Несколько раз я высаживал в парники и теплицы прививки, не подвергнутые
стратификации, и получал довольно хорошие результаты. Но иной раз процент приживаемости
оказывался низким. Лучше всего высаживать прививки с умеренно развитым каллюсом и
набухшим глазком привоя. Но следует избегать того, чтобы стратификация длилась до
образования корней.
Применяя посадку под стекло можно выбраковывать плохие прививки, заменять плохие привои
хорошими, вновь подвергать их стратификации и затем высаживать. При выращивании саженцев
неустойчивых столовых сортов или использовании не вполне безупречных привоев (повреждение
морозами) я рекомендовал бы уже по одной этой причине применять стратификацию. Если привои
и подвои совершенно нормальны, прививки можно высаживать и без стратификации, обработав их
ростовым веществом (бельвитаном). Однако для этого надо иметь свежепривитые черенки, иначе
говоря, высаживать их в парник или теплицу сразу же после осуществления прививки. Сделанные
зимой прививки надо укладывать на хранение в стратификационные ящики, чтобы не допустить
высыхания поверхности срезов.
Прививки зимней заготовки, разумеется, надо обязательно подвергать стратификации и только
затем уже
высаживать. Благодаря этому достигается также то преимущество, что посадка в парники или
теплицы может быть выполнена в более поздний срок, а до посадки, которая обычно ведется от
середины до конца мая, можно снять урожай салата, кольраби, редиса и других ранних овощей. У
кого нет парника, тот может, конечно, поместить над землей застекленные оконные рамы; для
этого нужно устроить лишь небольшие земляные насыпи.
Перед посадкой черенков в парники ни в коем случае не следует вносить навоз. Пригодны только
так называемые холодные парники. Я хотел бы особенно предостеречь от использования в
парниках и теплицах очень плодородной почвы, на которой, следствие большой густоты посадки,
мощные растения жируют и достигают за один вегетационный сезон длины 2 м, причем побеги
одревесневают поздно и плохо, а корни развиваются слабо.
Чтобы почва была рыхлой, надо обязательно подмешивать к ней песок и торфмуль. Только при
хорошем проветривании почвы образуются равномерно распределенные корни и прекрасный
каллюс в месте спайки. Первое время почва должна быть влажной, а в дальнейшем — сухой.
После достижения побегами длины 20 см парниковые рамы снимают, прекращают поливы и за
прививками устанавливают такой же уход, как в открытом грунте. Совершенно ясно, что парники в
этом отношении наиболее удобны. В отличие от парника, с теплицы нельзя снять рамы, поэтому
ее необходимо усиленно проветривать и заботиться о поддержании почвы в сухом состоянии,
чтобы добиться хорошего корнеобразования и вызревания побегов.
Кто думает, что парниковые и тепличные саженцы изнежены и плохо развеваются на
винограднике, тот сможет скоро убедиться в своей неправоте, если сам испытает этот способ.
Хороший привитый саженец, выращенный в закрытом грунте, имеет прирост длиной 1 м,
нормальное число толстых корней и круговое срастание привоя с подвоем, короче говоря, он
выглядит как двухлетний саженец открытого грунта. Соответственно этому протекает и его
развитие после посадки на постоянное место.
ВЫБОР СОРТОВ
При выборе сортов для закладки нового виноградника дело вовсе не сводится к тому, чтобы
обследовать почву и затем просто прийти к выводу, о том, что на ней будет хорошо развиваться
тот или иной подвойный сорт. Это, возможно, было бы правильным в отношении одних лишь
подвойных сортов, но не для комбинаций подвоя с привоем. С другой стороны, нельзя также
утверждать, что какой-либо европейский сорт абсолютно хорош, независимо от качества подвоя.
Нельзя сказать, что важнее — привой или подвой, ибо оба они одинаково важны. Если один
оказывается неспособным к развитию, погибает и другой. В большинстве случаев я начинаю
выбор с привойного сорта, ибо привой служит той частью, которая должна перерабатывать
доставляемые подвоем соки. Привой несет урожай и оказывает решающее влияние на его
качество.
Для успеха закладки новых виноградников большое значение имеет обследование сортимента,
уже высаженного в данной местности, а также проведение соответствующей сортоиспытательной
работы.
То, что я говорю в дальнейшем об аффинитете подвоев и привоев, а также сообщаю о
приспособленности их к содержанию извести в почве, вытекает только из наблюдений в обширном
районе виноградарства. Возможно, что высказанные здесь соображения неприменимы для всей
территории Австрии ввиду различия почвенных и климатических условий. Но то, что плохо в одном
месте, вряд ли окажется очень хорошим в другом. Поэтому некоторые высказывания могут
побудить к осторожности и навести на размышления.
Из подлежащих изучению составных частей почвы важнейшей является известь. Нам уже давно
известно, что некоторые сорта, например Сильванер и Вельтлинер зеленый, даже на собственных
корнях плохо переносят содержание извести более 35%. Другие сорта — Рислинг итальянский,
Нейбургер, Ротгилфлер, Фурминт, Траминер, Лимбергер — переносят содержание извести до
45%, а два первые даже и более высокое. О филлоксероустойчивых подвоях нам известно, что
Рипариа Глуар переносит 15% (максимум 20%) извести, Арамон X Рипариа 143А—25—35%,
гибриды Берландиери X Рипариа — 40—60%. Из подвойных сортов, которые в настоящее время у
нас больше не применяются, Солонис X Рипариа 1616 переносит до 25%, а Рипариа X Рупестрис
3309 и Арамон X Рупестрис Г-1 до 30% извести.
Приведенные здесь данные о процентном содержании извести в почве получены в результате
определений с помощью 50%-ной соляной кислоты. Такие определения всегда неточны, так как
корни растений никогда не выделяют столь высококонцентрированные растворы кислот (чаще
всего в сто раз слабее). Все показатели количества извести, полученные путем анализа с соляной
кислотой, годятся только для легких почв. Следовательно, имея дело с суглинистой, лессовой,
песчаной или галечной почвами, можно в большинстве случаев с успехом пользоваться
приведенными здесь данными о наличии извести.
В тяжелых глинистых, известково-мергелистых и других плотных почвах, которые в сухом
состоянии очень тверды, а во влажном сильно мажутся, известь настолько сильно измельчена, что
при одинаковом процентном содержании она действует значительно сильнее. Глинистая почва с
20% извести в общем столь же опасна, как легкая почва, содержащая 40%. Это обстоятельство,
надо всегда учитывать, используя в практике приведенные сведения о количестве извести.
Мы не располагаем, к сожалению, методом определения извести, который показывал бы то
количество ее, которое воздействует на растение. Для тяжелых почв данные, полученные
существующим методом определения извести, имеют лишь ориентировочное значение,
действительное же отношение растения к почве можно установить только в результате опыта.
Добрую часть неудач с закладкой новых насаждений следует приписать неточности анализа почв,
другая же, и немалая часть, объясняется допускаемой в рекомендациях по виноградарству
коренной ошибкой, о которой необходимо сказать следующее. Почти все европейские
специалисты-виноградари придерживаются точки зрения, что если какой-либо подвой
приспособлен к почве, на него можно привить любой привой, лишь бы между подвоем и привоем
существовал удовлетворительный аффинитет. Поскольку, например, всем известно, что 5ББ
хорошо развивается на галечной почве с 40% извести, приходят к выводу, что прививка на этом
подвое не может принести неудачу. Но это неверно.
Берландиери X Рипариа 5ББ как подвой будет хорошо развиваться на этой почве. Нечего
опасаться и в том случае, если на него привиты Рислинг итальянский, Рислинг рейнский,
Лимбергер и другие устойчивые к извести сорта. Но если на 5ББ привиты Вельтли-нер зеленый,
Сильванер или Мускат белый, то в условиях почвы с 40% извести вскоре обнаружится, что кусты
винограда развиваются плохо, в холодные или влажные годы на них появляется хлороз и, по всей
вероятности, лет через десять их придется выкорчевать. Дело здесь вовсе не в аффинитете
между подвоем и привоем. На благоприятных, бедных известью почвах аффинитет между
Берландиери X Рипариа и названными сортами, хотя и не превосходный, но все же достаточно
хороший. Ведь нам известны тысячи виноградников, где кусты на этих подвоях существуют уже
десятки лет и доныне хорошо плодоносят. Дело в другом.
Европейские сорта, вроде Вельтлинера зеленого и Сильванера, корнесобственные растения
которых недостаточно устойчивы к извести, не переносят больших количеств ее и на подвоях.
Положение усугубляется тем, что устойчивые к извести американские подвойные сорта, например
гибриды Берландиери X Рипариа, а особенно ШаслаХБерландиери 41 Б, на богатых известью
почвах поглощают ее и передают привою’ в значительно больших количествах, чем это
свойственно непривитым европейским сортам.
Таким образом, на взятой нами в качестве примера галечнико-суглинистой почве с 40% извести
непривитые кусты Вельтлинера зеленого растут удовлетворительно. В случае прививки
Вельтлинера зеленого на гибриды Берландиери X Рипариа подвой передает привою значительно
больше извести, чем могло бы усвоить корнесобственное растение. Поэтому привой чувствует
себя примерно также, как на почве с 50—60% извести. При посадке на этой же почве Вельтлинера
зеленого, привитого не менее устойчивый к извести подвой, например на Арамон X Рипариа,
состояние прививки будет почти таким же, как непривитого растения, поскольку Арамон X Рипариа
растворяет небольшее количество почвенной извести, чем корнесобственный куст европейского
сорта.
Поэтому в крайнем случае бывает так, что в почве с 25% извести Вельтлинер зеленый, привитый
на гибриды Рипариа и прежде всего на Арипа (Арамон X Рипариа 143А), хорошо развивается, а на
5ББ или на другом более устойчивом к извести подвое погибает. Следовательно, на богатых
известью почвах необходимо применять не только устойчивые к извести подвои, но и устойчивые
привои. Большая часть неудач с закладкой новых виноградников во всей Европе происходит по
причине незнания этого физиологического явления.
В сухие годы побеги и корни кустов винограда хорошо вызревают, болезни проявляются слабо и
вообще все обстоит хорошо. Но в холодные и влажные годы виноградники хлорозируют, прирост
ослабевает и кусты приходится рано выкорчевывать.
Хлороз служит явным внешним признаком внутреннего неблагополучия. Он может быть вызван
самыми разнообразными причинами. В большинстве случаев речь идет об известковом хлорозе.
Но листья винограда могут желтеть также в результате повреждения корней зимними морозами.
Кроме того, хлоротические явления вызывают минеральные удобрения (суперфосфат) или
неперепревший навоз, сильное распространение мильдью в предшествующем году, недостаток
азота и магния, смыв или нанос почвы, увеличение почвенной кислотности и т.д. Чаще всего
встречающийся известковый хлороз объясняется следующими причинами:
1) плохим выбором подвоя,
2) плохим выбором привоя и
3)	плохим аффинитетом между подвоем и привоем.
Таблица (на стр. 222) дает представление об отношении к извести различных комбинаций подвоев
с привоями, а также об их аффинитете. Отмечены и другие главнейшие особенности. Необходимо
еще раз подчеркнуть, что данные о процентном содержании извести получены путем анализа
почвы с помощью 50%-ной соляной кислоты и должны применяться только для легких и рыхлых
почв; чем тяжелее почва, тем опасней действие содержащейся в ней извести. Поэтому для
тяжелых, почв надо делать вычет в размере до 50%- Следует также помнить, что при
использовании подвоев с глубоким
распространением корневой системы анализу подвергают только подпочву, а в случае подвоев,
развивающих поверхностные корни, исследуют верхние слои почвы на глубину до 50 см.
Наряду с отношением к извести, мы должны обращать особенное внимание на отношение друг к
другу подвоя и привоя — на их аффинитет. В этом вопросе на протяжении десятилетий выявлены
факты, которые, к сожалению, недостаточно широко известны. Когда мы далее описываем
европейские сорта, обладающие хорошим аффинитетом к определенному подвойному сорту, то
основным условием при этом служит наличие почвы, к которой приспособлен соответствующий
подвой.
Подвои. Рипариа Глуар де Монпелье (Рипария Порталис) обладает аффинитетом почти ко всем
распространенным в Австрии сортам. На плодородных, умеренно влажных почвах на этом подвое
хорошо растут Вельтлинер серый, Вельтлинер розовый, Эльблинг, Португизер серый и черный,
Рислинг итальянский, Рислинг рейнский, Леанка, Вельтлинер красный, Нейбургер, Пино белый,
Мускат фронтиньянский, Траминер розовый, Пино серый, Траминер пряный, Жемчуг Саба, Шасла
белая и розовая, Вельтлинер красный ранний, Фурминт, Мюллер-Тургау, Лимбергер, Пино ранний
(Иския).
Хуже растут Вельтлинер зеленый, склонный к плохому вызреванию древесины, а также
Сильванер, Оранжетраубе, Мускат-Оттонель и Ротгипфлер, у которых наблюдается очень слабый
рост побегов.
Арамон X Рипариа 143А (Арипа) на всех хорошо прогреваемых и более сухих почвах с умеренным
содержанием извести обладает хорошим аффинитетом к следующим сортам: Рислинг, Траминер,
Сильванер, Пино белый, Мюллер-Тургау, Сеянец Вельтлинера зеленого, Нейбургер, Совиньон,
Мускат фронтиньянский, Фурминт желтый, Рислинг итальянский, Вельтлинер красный ранний,
Эльблинг, Вельтлинер серый, Вельтлинер розовый, Вельтлинер красный, Ротгипфлер, Шпетрот,
Австрийский белый, Эльблинг, Шасла, Португизер серый и черный, Бувье, Мадлен рояль, Мускат-
Оттонель, Сен-Лорен, Шасла мускатная, Пино ранний, Лимбергер. Неудовлетворительно растут
старый Вельтлинер зеленый, Жемчуг Саба и Оранжетраубе, у которых на тощих почвах сильно
ослабляется прирост побегов.
Характеристика сортов винограда
Европейские сорта	Максималь ное содержани е извести (В %)	Требо вания к почве	Рост	Устойчивость цветков к осыпанию	Созревание	Формула удобрения
Подвой Берландиери X Рипариа 5ББ
Нейбургер	50*		Очень сильный	Хорошая	Среднее	K+P+1/2N
Фурминт	50	—	» »	»	Позднее	P+K+1/2N
Рислинг итальянский	50	0	Сильный	Очень хорошая	Раннее	K+P+N
Ротгипфлер..	50	0	»	» »	Среднее	K+P+N
Траминер		50	—	Очень сильный	Плохая	Позднее	P+K+1/2N
Лимбергер	50	—	» »	Хорошая	Среднее	P+K+1/2N
Пино черный....	50	—	» »	»	»	P+K+N
Сен-Лорен	50	—	» »	»	Раннее	K+P+N
Пино ранний	50	—	» »	Очень хорошая	Среднее	К+Р + N
Совиньон	50	—	» »	Хорошая	»	P+K+1/2N
Пино белый....	50	—	» »	Плохая	»	P+K+1/2N
Шпетрот	35*	0	Сильный	Очень хорошая	Среднее	K+P+N
Рислинг		35	—	Очень сильный	Плохая	Позднее	P+K+1/2N
Вельтлинер серый..	35	0	Сильный	Очень хорошая	Среднее	K+P+1/2N
Вельтлинер розовый.	35	0	»	То же	Позднее	K+P+1/2N
Вельтлинер красный.	35	0	Очень сильный	Плохая	Среднее	K+P+1/2N
Эльблинг	35	0	Сильный	Очень хорошая	»	K+P+1/2N
Вельтлинер красный ранний	35		Очень сильный	Хорошая	Раннее	P+K+1/2N
Португизер серый..	35	0	Средний	Очень хорошая	Среднее	K+P+N
Португизер черный	35	0	»	» »	»	K+P+N
Шасла		35	0	Сильный	Плохая	Позднее	P+K+N
Шасла мускатная..	35	0	Слабый	Хорошая	Среднее	N+P+K
Мюллер-Тургау...	251	0	Сильный	Очень хорошая	Среднее	2K+P+N
Мускат фронтиньянский	25	—	»	Хорошая	Позднее	K+P+N
Мускат-Оттонель	25	0	»	»	Среднее	N+P+K
Вельтлинер зеленый	25	0	»	»	Позднее	K+P+N
Жемчуг Саба	25	0	Средний	»	Среднее	K+P+N
Бувье	25	0	Сильный	Плохая	*	K+NP
Оранжетраубе	25	0	Слабый	Хорошая	»	N+K+P
Сильванер		25	0	Средний	»	Позднее	2K+P+N
1	В нижних слоях почвы.
2	В верхних слоях почвы.
Условные обозначения:
О — требует хорошую плодородную почву; — требует сухую не слишком плодородную почву (с небольшим содержанием
азота)
Условные обозначения:
О — требует хорошую плодородную почву; 00 — требует очень хорошую, плодородную, умеренно влажную почву;
требует сухую не слишком плодородную почву (с небольшим содержанием азота)
Продолжение
Европейские сорта	Максималь ное содержани е извести (В %)	Требо вания к почве	Рост	Устойчивость цветков к осыпанию	Созревание	Формула удобрения
	Подвой Арамон X Рипариа 143А					
Нейбургер	352			Очень сильный	Очень хорошая	Ранняя	K+P+1/2N
Фурминт	35	—	» »	Хорошая	Среднее	P+K+1/2N
Рислинг итальянский	35	0	Слабый	Очень хорошая	»	K+P+N
Ротгипфлер..	35	0	»	» »	Позднее	K+P+N
Траминер		35	—	Сильный	» »	Раннее	P+K+1/2N
Лимбергер	35	—	Очень сильный	Хорошая	»	P+K+1/2N
Пино черный....	35	—	Сильный	»	»	P+K+N
Сен-Лорен	35	—	»	Очень хорошая	»	K+P+N
Пино ранний	35	—	»	» »	»	K+P+N
Совиньон	35	—	Очень сильный	Хорошая	Среднее	P+K+1/2N
Пино белый....	35	—	» »	»	Раннее	P+K+1/2N
Шпетрот	ЗОа	0	Сильный	Очень хорошая	Среднее	K+P+N
Рислинг		30	—	»	» »	Раннее	P+K+1/2N
Вельтлинер серый..	30	0	»	» »	Среднее	K+P+1/2N
Вельтлинер розовый.	30	0	Слабый	» »	Позднее	K+P+1/2N
Вельтлинер красный.	30	0	Сильный	Хорошая	Среднее	K+P+1/2N
Эльблинг	30	0	»	Очень хорошая	Раннее	K+P+1/2N
Вельтлинер красный ранний	30	-	Очень сильный	» »	»	P+K+1/2N
Португизер серый..	30	0	Средний	» »	Среднее	K+P+N
Португизер черный	30	0	»	» »	»	K+P+N
Шасла		30	0	Сильный	Хорошая	»	P+K+N
Шасла мускатная..	30	00	Очень слабый	»	»	N+P+K
Мюллер-Тургау...	25 3	0	Средний	Очень хорошая	Среднее	2K+P+N
Мускат фронтиньянский	25	0	Сильный	Хорошая	»	K+P+N
Мускат-Оттонель	25	00	Слабый	»	»	N+P+K
Вельтлинер зеленый	25	0	Сильный	Очень хорошая	Раннее	K+P+N
Жемчуг Саба	25	0	Слабый		»	K+P+N
Бувье	25	0	Средний		Среднее	K+N+P
Оранжетраубе	25	00	Очень слабый		»	N+K+P
Сильванер
25
О Средний
2K+P+N
Условные обозначения:
О —требует хорошую плодородную почву; 00 — требует очень хорошую, плодородную, умеренно влажную почву;
требует сухую не слишком плодородную почву (с небольшим содержанием азота).
Продолжение
Европейские сорта	Максимал ьное содержани е извести (в 7о) г;	Требо вания к почве	Рост	Устойчивость цветков к осыпанию	Созревание	Формула удобрения
Подвой Рипариа Глуарде Монпелье
Нейбургер	252	_ 1	Сильный	Очень хорошая	Раннее	K+P+V. N
Фурминт	25		»	Хорошая	Среднее	P+K+1/2N
Рислинг итальянский	25	0	Слабый	Очень хорошая	Раннее	K+P+N
Ротгипфлер..	25	0	»	» »	»	K+P+N
Траминер		25	—	Сильный	Хорошая	»	P+K+1/2N
Лимбергер	25	—	»	»	»	P+K+1/2N
Пино черный....	25	0	Средний	Очень хорошая	Среднее	P+K+N
Сен-Лорен	25		—	—	—	K+P+N
Пино ранний	25	0	Средний	Очень хорошая	Раннее	K+P+N
Совиньон	25	—	Сильный	Хорошая	Среднее	P+K+1/2N
Пино белый....	25 2	—	Очень сильный	»	Раннее	P+K+1/2N
Шпетрот	202	0	Сильный	Очень хорошая	Среднее	K+P+N
Рислинг		20	—	»	» »	Раннее	P+K+1/2N
Вельтлинер серый..	20	0	Средний	» »	»	K+P+1/2N
Вельтлинер розовый.	20	0	Слабый	» »	Среднее	K+P+1/2N
Вельтлинер красный.	20	0	Средний	Хорошая	Раннее	K+P+1/2N
Эльблинг	20	0	»	Очень хорошая	»	K+P+ViN
Вельтлинер красный ранний	20		Сильный	» »	»	P+K+1/2N
Португизер серый..	20	0	Средний	» »	Среднее	K+P+N
Португизер черный	20	0	»	» »	»	K+P+N
Шасла		20	0	Сильный	» »	Раннее	P+K+N
Шасла мускатная..	20					N+P+K
Мюллер-Тур гау...	102	0	Слабый	Очень хорошая	Раннее	2K+P+N
Мускат фронтиньянский	10		Сильный	Хорошая	»	K+P+N
Мускат-Оттонель	10	0	—	—	—	N+P+K
Вельтлинер зеленый	10	0	Слабый	Хорошая	Раннее	K+P+N
Жемчуг Саба	10	0	»	Очень хорошая	»	K+P+N
Бувье	10		—	—	—	K+NP
Оранжетраубе	10		—	—	—	N+K+P
Сильванер		10	00	Слабый	Очень хорошая	Очень хорошее	2K+P+N
Так как этот подвой является франко-американским гибридом, его биологическая близость к
Винифера обусловливает хорошую способность к срастанию при прививке.
Утолщение подвоя в большинстве случаев довольно хорошо соответствует утолщению привоя, так
что и с этой стороны не возникает никаких затруднений. Для австрийского виноградарства
особенное значение имеет то, что на этом подвое при наличии благоприятных почвенных условий
и соответствующей влажности хорошо развивается Сильванер.
Берландиери X Рипариа 5ББ и Берландиери X Рипариа 8Б обладают хорошим аффинитетом к
следующим сортам: Вельтлинер серый, Вельтлинер розовый, Эльблинг, Португизер серый и
черный, Мюллер-Тургау, Фурминт, Рислинг итальянский, Ротгипфлер, Шпетрот, Нейбургер,
Австрийский белый, Сен-Лорен, Мадлен рояль, Мускат фронтиньянский, Жемчуг Саба и Пино
ранний (Иския). Ряд сортов хорошо растет на Берландиери X Рипариа, но урожайность их часто
оставляет желать лучшего (Рислинг, Пино белый, Мускат-Оттонель, Траминер розовый, Пино
серый (Рулендер), Бувье, Вельтлинер красный ранний, Вельтлинер красный, Шасла белая и
розовая, Совиньон и Лимбергер). Вельтлинер зеленый и Сильванер на Берландиери X Рипариа
хорошо развиваются только на почвах с низким содержанием извести. Но при каких-либо
нарушениях обмена веществ в подземной или надземной частях куста вследствие, например,
избытка извести, засухи, недостаточного внесения удобрений, чрезмерной влажности,
повреждения морозами или другими неблагоприятными факторами эти сорта выдерживают
недолго.
Из сказанного логически вытекает, что вполне можно использовать Берландиери X Рипариа в
качестве подвоев на значительной части австрийских почв, так как эти гибриды переносят очень
высокое содержание извести. Разумеется, столь же хорошо они растут и на почвах с низким
содержанием извести. Поэтому мы как будто могли бы спокойно выбросить старые подвойные
сорта и использовать в подавляющем большинстве случаев 5ББ и 8Б. К сожалению, это
невозможно по следующим причинам. Некоторые наши основные сорта (Рислинг, Сильванер,
Вельтлинер зеленый, Вельтлинер красный и Шасла), будучи привиты на 5ББ, не всегда
оправдывают надежды. На других подвоях они более плодоносны, не проявляют чрезмерного
роста и раньше созревают.
Европейские сорта. Характеристика какого-либо европейского сорта вне связи с подвоем имела
бы смысл лишь при выращивании его на собственных корнях, а это в западноевропейском
виноградарстве является редкостью. Поэтому мы должны рассматривать европейский сорт как
привитую лозу, в совокупности с подвоем.
Так как ценность виноградника зависит от количества гроздей и их качества, сила роста имеет
значение лишь в той мере, в какой она влияет на урожай. В общем можно сказать, что типы
Берландиери X Рипариа способствуют росту, и поэтому их лучше всего применять в качестве
подвоев для крупноплодных и высокоурожайных сортов. Будучи привиты на Арамон X Рипа-риа и
Рипариа, все европейские сорта отличаются повышенной плодоносностью и поэтому требуют
лучшего ухода и обильного удобрения. Наконец, у некоторых европейских сортов есть свой
«любимый» подвой, то есть подвой, с которым они особенно гармонируют. Такого рода
комбинации являются как бы идеальными супружескими парами, сохраняющими взаимную
верность даже при самых тяжелых обстоятельствах.
Я установил в своем опытном винограднике, что многие сорта на любимом подвое, например:
Вельтлинер зеленый, Рислинг и Сильванер на Арипа; Рислинг итальянский, Нейбургер,
Ротгипфлер, Португизер серый и черный на 5ББ; Вельтлинер серый, Эльблинг и Вельтлинер
розовый на Рипариа плодоносят лучше, чем на своих корнях. Я указываю этот лучший подвой в
конце описания каждого европейского сорта.
Потребность отдельных сортов в питательных веществах весьма различна. Я кратко отмечаю это
в заключительной части описания (обозначения: N — азот, К — калий, Р—фосфор). Важнейшее
для сорта питательное вещество указано на первом месте. Например, формула «удобрение Р + К
+ 1/2N» означает, что для данного сорта особенно важен фосфор (томасшлак или суперфосфат),
он требует также много калия (40—50%-ная калийная соль, сернокислый калий или калимагнезия).
Менее важен азот, а большие количества его вредны, поэтому надо вносить лишь половину
обычных доз сернокислого аммония или известково-аммиачной селитры.
Рислинг рейнский на 5ББ характеризуется сильным и здоровым ростом, но только на сухих
почвах и при особенно благоприятных метеорологических условиях в период цветения дает
хороший урожай. Сорт устойчив на этом подвое к высокому содержанию извести, но, к сожалению,
с увеличением ее количества ягоды теряют букет. В условиях сухих и тощих рухляковых почв
Вахау и Кампталя Рислинг развивается на 5ББ в общем хорошо, но в первые 3 года ему надо
давать большую нагрузку, чтобы рост побегов не был слишком сильным. При большом росте сорт
часто начинает плодоносить лишь на 8—10-м году.
В условиях лессовых и песчаных почв он растет на Арипа лучше, чем на 5ББ, и отличается также
большей плодоносностью и более ранним созреванием ягод. Хорошие клоны Рислинга на этом
подвое вполне устойчивы против осыпания цветков. Высаженный в моем хозяйстве на большой
площади рано созревающий крупноплодный клон Рислинг № 6 дает урожаи, которые почти не
уступают урожайности Вельтлинера зеленого (в среднем 1 кг гроздей на 1 кв. м).
Несмотря на крайне плохие метеорологические условия в период цветения, клон № б дал полный
урожай также и в 1949 г. Это обстоятельство очень важно, так как все другие клоны Рислинга
страдают более или менее сильным осыпанием цветков и ягод. Из восьми клонов в хозяйстве
этот, несомненно, наиболее ценный (получен из Альзея). Подвой Рипариа Глуар пригоден,
разумеется, только на плодородных почвах с низким содержанием извести. На этом подвое сорт
созревает рано и характеризуется регулярным плодоношением. Удобрение: Р + К + 1/2N. Лучший
подвой — Арипа.
Сильванер, привитый на 5ББ, также переносит лишь умеренное содержание извести, максимально
25%. Если подпочва очень плодородна и не содержит много извести, Сильванер растет
превосходно. На лессовых почвах с 25%-ным содержанием извести Сильванер, привитый на
Арипа, удовлетворительно развивается, очень
Хороши плодоносит, рано созревает, но после 10-го года прирост побегов постепенно
уменьшается, особенно на открытых местах, где дуют сильные ветры. Сильванер на Арипа очень
быстро вступает в пору полного плодоношения, однако следует иметь в виду, что при низких
формировках он через 20 лет истощается. Впрочем, благодаря высоким урожаям за этот период
виноградник полностью себя окупает.
Привитый на Рипариа Сильванер даже в благоприятных почвенных условиях растет сравнительно
слабо, но, несмотря на это, дает хороший урожай. Вообще этот сорт требует значительно больше
удобрений, чем все остальные, ибо только при хорошем питательном режиме почгаы может
длительное время нормально развиваться. Ему не вредят и большие дозы азота. Удобрение: 2К +
Р + N. Лучший подвой — Арипа.
Вельтлинер зеленый 1 распадается на целый ряд типов, которые отчасти по-разному относятся к
отдельным подвоям. Существуют четкие различия между типами Белый из Кремса и
Целлендорфский. Белый из Кремса имеет крупные пузырчатые листья с тупыми зубцами (тип
Мюллер-Тургау). У Целлендорфского листья в общем несколько мельче и листовая пластинка
более гладкая (тип Ротгипфлера). Пойсдорфский тип имеет пузырчатые листья и рыхлые грозди, в
то время как у первых двух типов гроздь плотная. У меня есть четыре типа Вельтлинера зеленого,
из которых три практически не обладают аффинитетом к Арипа, а четвертый имеет плохой
аффинитет. Процент срастания этих старых типов Вельтлинера зеленого с 5ББ не особенно
высок, но все же достаточен для того, чтобы его прививать на этот подвой.
Изредка в благоприятных почвенных условиях старый Вельтлинер зеленый, привитый на Рипариа
Глуар, развивается вполне удовлетворительно, но в большинстве случаев побеги его остаются
травянистыми и он плохо плодоносит. Плохая способность сорта к срастанию при прививке и
многочисленные неудачи с выращиванием его на широко распространенных у нас подвоях
1 Происходит из Нижней Австрии, где имеет еще название Вайсгипфлер. Винный сорт, распространенный также в
Чехословакии. (Прим, ред.)
побудили меня попытаться вывести новый Вельтлинер зеленый. Из многих тысяч сеянцев я
отобрал несколько и быстро размножил их путем прививки в расщеп на американские сорта.
Лучшим из выделенных сеянцев оказался № 7, отличившийся в 1929 г. почти такой же
морозоустойчивостью, как у Рислинга рейнского и Рислинга итальянского.
Этот сорт с 1929 г. называется Сеянцем Вельтлинера зеленого. Он очень сходен со старым
Вельтлинером зеленым, однако рост его сильнее, грозди крупнее, кожица ягоды более прочная, а
мякоть несколько мясистее, чем у старых типов Вельтлинера зеленого. Кислотность сока такая же,
а сахаристость несколько выше. Ягоды Сеянца Вельтлинера зеленого благодаря толстой кожице
почти не подвержены гниению, поэтому я проводил поздние сборы урожая до середины ноября.
В моей прежде довольно обширной виноградной школке Сеянец Вельтлинера зеленого был
размножен, причем получено несколько сот тысяч кустов. Согласно собранным к настоящему
времени данным, он очень хорошо развивается на Арипа при посадке в почву, содержащую до
25% извести. Привитый на 5ББ он также переносит лишь 25% извести. На Рипариа Глуар его до
сих пор не испытывали. Сеянец Вельтлинера зеленого растет как на тощих, так и на плодородных
почвах, на горных склонах и на равнине. Он способен также очень хорошо оправляться и
возобновлять рост побегов после весенних заморозков.
Возделывание старых типов Вельтлинера зеленого на всех подвоях требует осмотрительности.
Привитые на 5ББ, они могут быть использованы на плодородных лессовых, песчаных и глинистых
почвах, содержащих до 25% извести лишь в том случае, если эти почвы хорошо прогреваются и в
них не застаивается влага. Но там, где почва уплотнена и в ней содержится избыток влаги, кусты
Вельтлинера зеленого, привитые как на 5ББ, так и на АрамонХРипариа часто не доживают и до 10
лет. На таких участках погибают и корнеообственные кусты Вельтлинера зеленого.
Вообще не следует забывать о том, что непривитый Вельтлинер зеленый (как и многие другие
издавна распространенные в Австрии сорта) развивает неглубоко идущие корни. Если такой сорт
привить на глубоко укореняющийся подвой, например 5ББ или 8Б, это легко может вызвать
нарушение его развития. При наличии плодородной подпочвы с благоприятными условиями
привитые кусты растут нормально, но если подпочва уплотнена, содержит избыток извести, имеет
слишком кислую реакцию или характеризуется другими вредными свойствами, развитие привоя
очень скоро приостанавливается.
Часто можно наблюдать, что на лессовых почвах кусты Вельтлинера зеленого, привитые на
Арамон X Рипариа, в возрасте от 3 до 6 лет более или менее теряют зеленую окраску. В
дальнейшем хлороз полностью проходит. При содержании извести в почве не выше 25% хлороз
никогда не проявляется в такой мере, чтобы это отразилось на силе роста и плодоношении.
Причина заболевания — влажная погода или внесение свежего навоза. В условиях
высокоштамбовой культуры, при которой на молодых насаждениях особенно широко применяется
зеленое удобрение, хлороза не бывает. Удобрение: К + Р + N. Лучший подвой — Арипа.
Рислинг итальянский обладает хорошим аффинитетом к Берландиери X Рипариа 5ББ и 8Б.
Плодоношение и рост древесины хорошо уравновешены, созревание раннее, требовательность к
почве небольшая. Может расти на почвах, содержащих большие количества извести, и очень
тощих почвах. Высока его плодоносность и в случае прививки на Арамон X Рипариа. В условиях
тощих почв слишком высокая плодоносность приводит к задержке созревания гроздей и быстрому
истощению кустов. Поэтому применять Арамон в качестве подвоя можно только на более
плодородных и не слишком богатых известью почвах. То же самое, но в еще большей мере
относится к прививке на Рипариа Глуар. Удобрение: К + Р + N. Лучший подвой — Берландиери X
Рипариа 5ББ.
Вельтлинер красный при прививке на 5ББ растет слишком сильно и поэтому его надо
высаживать на сухих почвах. На плодородных почвах он склонен к осыпанию и созревает слишком
поздно. Прекрасно растет на Арамон X Рипариа и Рипариа Глуар и дает при условии тщательного
отбора привойного материала устойчивые и высокие урожаи. Удобрение: К+Р+1/2 N. Лучший
подвой — Рипариа.
Нейбургер обладает выдающимся аффинитетом к 5ББ и 8Б, пригоден почти для всех почв и
переносит очень большое содержание извести. Однако необходимо воздерживаться от посадки
его на очень плодородных почвах, потому что сила роста Нейбургера на 5ББ слишком велика, а
это ведет к снижению урожайности молодых кустов. На Арипа и Рипариа Глуар он также растет
превосходно, но, к сожалению, этот сорт недостаточно морозоустойчив. Удобрение: К + Р + 1/2
N. Лучший подвой — Берландиери X Рипариа 5ББ.
Мускат фронтиньянский, будучи привит на 5ББ, отличается несколько запоздалым созреванием,
но дает удовлетворительный результат на сухих почвах. На всех подвоях не переносит большого
количества извести. В условиях плодородных почв хорошо растет и плодоносит на Арипа и
Рипариа Глуар. Удобрение: К + Р + N. Лучший подвой — Рипариа.
Траминер хорошо растет на 5ББ при посадке на сухих почвах. Он переносит очень большое
содержание извести, отличается сильным ростом побегов, но иногда подвержен осыпанию
цветков. Настоятельно необходима массовая клоновая селекция этого сорта, так как почти во всех
насаждениях он сильно засорен кустами с неустойчивым плодоношением. Поэтому при посадке
Траминера надо пользоваться лишь самым лучшим тщательно отобранным чистоклоновым
материалом. Траминер розовый и Пино серый плодоносят значительно лучше и отличаются более
высокой сахаристостью на Арипа и Рипариа Глуар, чем на 5ББ. При высокоштамбовой культуре
урожайность отселекционированного Траминера и Рислинга в большинстве случаев почти
одинакова, но сахаристость у Траминера зачастую на 2% выше. Удобрение: Р + К+ 1/2 N. Лучший
подвой — Рипариа.
Ротгипфлер7 хорошо растет на 5ББ и переносит большое содержание извести. Кусты его
долговечны, характеризуются прекрасным ростом и достаточной морозоустойчивостью. При
прививке на Арипа Ротгипфлер склонен истощаться в результате сильного плодоношения,
поэтому его надо использовать па этом привое
1 Черноплодная вариация Вельтлинера зеленого. Дает экстрактивные крепкие столовые вина. (Прим, ред.)
только в условиях очень плодородных почв. То же самое относится к прививке на Рипариа. Для
этого сорта также необходим строжайший клоновый отбор. Только типы, отличающиеся
интенсивно красным цветом побегов и жилок на листьях, устойчивы к осыпанию цветков. У
растений со светлой окраской побегов и жилок на листьях цветки осыпаются каждый второй год.
Удобрение: К + P-j-N. Лучший подвой — Берландиери X Ри» парна 5ББ.
Пино белый очень хорошо растет на всех подвоях, но если используется 5ББ, сорт надо
высаживать только на сухих тощих почвах, так как иначе в первые годы соцветия полностью
сбрасываются. На 5ББ он переносит очень высокое содержание извести и даже на Арипа может
расти на почвах, содержащих до 35% извести. При использовании в качестве подвоев Арипа или
Рипариа почвы также не должны быть слишком плодородными, потому что кусты, особенно при
культуре с низкими формировками, в первые годы сильно жируют. Сорт требует длинной обрезки и
весьма подходит для высокоштамбовой культуры. Удобрение: Р+К+ 1/2 N. Лучший подвой —
Арипа.
Шпетрот (Цирфандлер)1 хорошо растет на 5ББ, Арипа и Рипариа Глуар, если посажен на почве,
не слишком тощей и соответствующей требованиям подвоя. Будучи привит на 5ББ,
характеризуется большой долговечностью, высокой урожайностью и прекрасным качеством
продукции. Если сорт привит на Арипа или Рипариа Глуар, не следует применять слишком
длинную обрезку, иначе кусты истощаются. Удобрение: К + Р + N. Лучший подвой — Берландиери
X Рипариа 5ББ.
Вельтлинер серый, Вельтлинер розовый и Эльблинг прекрасно растут на всех трех подвоях и
не требовательны к почве. Обрезать их надо довольно коротко. При большой нагрузке кусты
истощаются. Однако Вельтлинер розовый на 5ББ или на Арипа созревает довольно поздно,
поэтому лучше использовать вместо него какой-нибудь из двух остальных сортов. Для
высокоштамбовой культуры эти сорта из-за их плохой морозоустойчивости непригодны.
Удобрение: К + Р + 1/2 N. Лучший подвой — Рипариа.
1 Винный сорт с черными ягодами. Распространен в Нижней Австрии. (Прим, ред.)
Вельтлинер красный ранний1 — сильно растущий сорт, который на всех подвоях можно
высаживать лишь на тощих почвах. На 5ББ и 8Б в условиях влажных почв урожайность оставляет
желать лучшего. На Арипа и Рипариа Глуар дает очень хорошие урожаи высокого качества. Хотя
сорт никогда не обеспечивает таких высоких урожаев, как Вельтлинер зеленый, и вино из него
лишено какого-либо характерного букета, однако алкоголичность и экстрактивность выше, чем у
Вельтлинера зеленого. Сорт пригоден для посадки на менее благоприятных в климатическом
отношении участках (северные склоны). Он обладает очень хорошей морозоустойчивостью и
устойчивостью к извести, мало требователен к удобрениям, и грозди его слабо поражаются
мильдью. Удобрение: Р + К+ 1/2 N. Лучший подвой — Рипариа.
Португизер серый и черный прекрасно развиваются на всех трех подвоях и почти на всех
почвах. Для высокоштамбовой культуры они непригодны, так как недостаточно морозоустойчивы.
Удобрение: К + Р +N. Лучший подвой — БерландиериХРипариа 5ББ.
Мюллер-Тургау2 очень хорошо развивается в условиях плодородных почв на всех трех подвоях.
Дает чрезвычайно высокие урожаи, характеризующиеся высокой сахаристостью, прекрасным
букетом и незначительной кислотностью. Соответственно этому очень велика и потребность его в
удобрениях. Сорт имеет два недостатка: его листья и грозди довольно сильно поражаются
мильдью, и для высокоштамбовой культуры он недостаточно зимостоек. Но, несмотря на это, я
занял сортом Мюллер-Тургау на высокоштамбовом винограднике большую площадь и стараюсь
обильными дозами калия, лучшим питанием кустов и умеренной нагрузкой воспрепятствовать
повреждению сорта морозами. По средним многолетним данным, результат высокоштамбовой
культуры вполне удовлетворительный. Это можно объяснить прежде всего тем, что кусты быстро
оправляются после повреждений морозами и обладают очень высокой плодоносностью.
Удобрение: 2К + Р + N. Лучший подвой — Арипа.
1 Винный и столовый сорт, встречающийся под названием Красная Мальвазия. (Прим, ред.)
а Сорт, полученный Мюллером-Тургау в 1891 г. в Гейзенгейме от скрещивания Рислинг X Сильванер. (Прим, ред.)
Шасла. Как распространенный в Нижней Австрии тип Шаслы с мелкими светло-зелеными
листьями, так и завезенный из Штирии и Эльзаса сильнорослый тип с крупными листьями и
белыми или красными ягодами, будучи привиты на 5ББ, в общем не дают удовлетворительного
результата. Полноценные грозди образуются только в условиях очень теплого климата. На всех
менее благоприятных местоположениях соцветия часто опадают или страдают от сильного
осыпания цветков. Напротив, на Арипа и Рипариа Глуар плодоносность настолько высока, что
может привести к истощению кустов. В этом случае требуется посадка на хорошей почве и
внесение значительных доз удобрений. Но если кустам, привитым на Арипа, предоставить все, что
им необходимо, Шасла дает наивысшие урожаи прекрасного, высококачественного столового
винограда. В урожаях Шасла, которые я получаю с высокоштамбовых виноградников, совершенно
безупречнее по качеству грозди часто составляют более 90%. Удобрение: Р + К + N. Лучший
подвой — Рипариа.
Мускат-Оттонель, привитый на 5ББ, дает хорошие урожаи на плодородных почвах, однако
требует длинной обрезки. При прививке на Арипа характеризуется в большинстве случаев слабым
ростом. При хороших почвенных условиях и обильном внесении удобрений 15-летние кусты на
моих виноградниках давали прекрасные урожаи. Значение сорта определяется тем, что он
обладает исключительно высокой зимостойкостью и выдерживает морозы даже при посадке на
равнинах. Благодаря раннему созреванию его можно высаживать и на хуже прогреваемых
участках. Кроме того, очень многими любителями ценится его сильный и приятный букет, так что
даже при самом плохом положении на рынке легко найти сбыт как чистому вину, так и в купаже его
с другими винами. Удобрение: N + Р + К. Лучший подвой — Берландиери X Рипариа 5ББ.
Совиньон (Мускат-Сильванер) должен высаживаться на самых плохих почвах, но требует
хорошо прогреваемых участков. Если сорт привит на 5ББ, он растет слишком буйно, в ущерб
урожаю. На Арипа и Рипариа Глуар урожайность лучше. Так как сорт обладает довольно высокой
зимостойкостью, он может быть использован для высокоштамбовой культуры, но только
на тощих почвах. Удобрение: Р + К+ 1/2 N. Лучший подвой — Арипа.
Фурминт, так же как и Совиньон, следует возделывать только на самых тощих почвах. Он
переносит высокое содержание извести, но созревает только на хорошо прогреваемых участках.
При высокоштамбовой культуре дает огромный урожай. В хорошие годы из него получают
прекрасное вино с высоким содержанием сахара и хорошим букетом. На тощих почвах он
одинаково хорошо растет на всех трех подвоях и обладает чрезвычайно высокой
морозостойкостью. Удобрение: Р + К+ 1/2 N. Лучший подвой — Рипариа.
Лимбергер. К нему может быть отнесено все то, что сказано о Фурминте, за исключением
морозоустойчивости. Лимбергер вымерзает уже при —20°Ц. Так как из замещающих почек у него
развивается мало побегов, сильные зимние морозы наносят кустам довольно значительный вред.
Необходима строжайшая селекция, ибо очень многие кусты подвержены осыпанию цветков.
Удобрение: Р + К + 1/2 N. Лучший подвой — Арипа.
Сен-Лорен был высажен на моих виноградниках, так как он в отличие от других красных винных
сортов, которые непригодны для высокоштамбовой культуры вследствие недостаточной
морозоустойчивости, зарекомендовал себя у нас и в других районах виноградарства высокой
морозоустойчивостью, а также урожайностью и качеством ягод. Кусты без ущерба перенесли
суровые зимы 1941/42 и 1946/47 гг. Сорт размножается и высаживается на большой площади.
Согласно полученным к настоящему времени данным, он хорошо растет на всех трех подвоях и
переносит очень большое количество извести в почве. Удобрение: К + Р + N.
Из менее известных сортов были испытаны Оранжетраубе, Жемчуг Саба, Пино ранний, Кельнер
черный, Бувье, Линьян, Мадлен рояль, Австрийский белый, Шасла мускатная и Королева
виноградников. Для высокоштамбовой культуры пригодны Жемчуг Саба и Бувье, но только на
очень плодородных почвах, У Оранже-траубе даже в условиях очень плодородной почвы к 15
годам сильно ослабел рост, но, несмотря на это, сорт до последнего времени плодоносит очень
хорошо. Он требует более короткой обрезки и меньшей нагрузки, чем другие сорта. Если 1—2 раза
его обрезать слишком
длинно, растения истощаются от перегрузки и добиться нового усиления кустов трудно.
Мадлен рояль отличается высокой урожайностью и сильным ростом, хорошо развивается на
Арипа и 5ББ, но имеет тот недостаток, что из-за слишком тонкой кожицы ягод грозди не переносят
транспортировки.
Линьян и Шасла мускатная оказались мало удовлетворительными. Линьян на всех подвоях
страдает очень сильным осыпанием цветков, а у Шасла мускатной рост безнадежно слаб.
Кельнер черный — старый австрийский сорт, который во время Рудольфа IV занимал большую
часть Тулльнерфельда. Он утратил прежнее значение, так как во многие годы вино из него
получается слабым и бесцветным, но повсеместно этот сорт встречается в живых изгородях.
Кельнер черный обладает средней морозоустойчивостью и очень сильным ростом, дает крупные
красивые грозди. Хорошо растет на 5ББ и Арипа, но еще лучше на своих корнях. Я не слышал,
чтобы его кусты, растущие в живых изгородях, погибали от филлоксеры.
Пино черный также прекрасно растет в живых изгородях и благодаря раннему созреванию
распространен по всей Австрии. Как и Кельнер черный, он лучше всего растет на своих корнях.
Отличается крайней нетребовательностью, устойчивостью против осыпания цветков,
зимостойкостью и сильным ростом..
Королева виноградников — лучший и красивейший столовый сорт; он рано созревает и имеет
крупные грозди. Хорошо растет на всех трех подвоях, но требует очень плодородных, умеренно
влажных почв. Формула удобрения всех столовых сортов: К + Р + N (при сильном росте: К + Р +
1/2 N; если плодоношение плохое, а рост очень сильный: 2Р + К без N).
Вот то, что можно в общем сказать о сортах.
Комплекс вопросов о выборе сортов становится еще труднее, если вспомнить, что не только
большинство европейских сортов, но и многие подвойные сорта представляют собой далеко не
однородный материал и зачастую распадаются на большое число типов, каждый из которых по-
разному ведет себя в качестве компонента прививки. В Нижней Австрии известны четыре типа
Рипариа и, вероятно, больше десяти типов Берландиери X Рипариа, обозначаемых то как 5ББ, то
как 8Б. Среди последних различают типы с войлочным опушением, щетинистоопушенные, голые, с
зелеными, бронзовыми и красными верхушками побегов, мужские, женские, обоеполые, рано и
поздно созревающие, с крупными и мелкими листьями, короче говоря, все переходные ступени от
Рипариа к Берландиери. Арина также состоял первоначально из двух типов — мужского и
обоеполого, и мне пришлось выкорчевать в маточнике подвойных лоз многие сотни мужских
кустов. Позднее была посажена чистоклоновая обоеполая форма.
Многообразие типов привоев и подвоев усложняет весь комплекс вопросов о выборе сортов до
степени неразрешимого гордиева узла. Вследствие этого посадка виноградника нередко
становится подобием лотереи.
Перефразируя Шиллера, здесь можно было бы сказать:
Drum prtife, wer auf ewig bindet, Ob sich das Reis zur Wurzel findet *.
Кто не в состоянии дать точный ответ на этот вопрос, тот может от него уклониться. Виноградарь
берет для прививки черенки европейского сорта со старого виноградника, привитого на том же
подвое, который предполагается использовать в данный момент. Если, например, я хочу привить
Вельтлинер зеленый на Арипа, я беру привойные черенки с кустов этого сорта, привитых на том
же подвое. В этом случае ничего плохого не произойдет. Но если взять черенки с кустов, привитых
на 5ББ, успех будет весьма сомнительным.
Самые плохие результаты получают при использовании для прививки черенков с
корнесобственных кустов. Лучше всего привойные черенки брать с кустов, привитых на том же
подвое, который будет использован. В этом случае часть отрицательных типов была отбракована
в свое время в школке и, следовательно, черенки, пригодные для прививки на данном подвое,
отселекционированы самым радикальным и единственно возможным способом. Поэтому нет
никакого смысла переносить подвергнутые селекции сорта с одного подвоя на другой; именно
таким путем и можно прийти к
* Поэтому испытывай, если хочешь связать навеки, подходят ли друг другу привой и подвой.
полнейшей неудаче. Таким образом, при покупке черенков европейского сорта в других местах
страны или за рубежом успех в большинстве случаев будет лишь при условии применения того же
подвоя, на котором росли кусты этого сорта.
Кто повнимательней приглядится к виноградной школке, тот обнаружит много саженцев, которые
по необъяснимым причинам приостанавливают рост среди лета (это видно по выпрямлению
верхушек побегов) и преждевременно теряют листья осенью. Это несовместимые типы в пределах
сорта. Их можно полностью исключить, если привойные черенки взяты с виноградника с тем же
подвоем.
Клоповый состав виноградных насаждений необходимо систематически улучшать путем массовой
селекции. В оставшиеся до сбора урожая недели надо тщательно осмотреть виноградники и
отметить плохие кусты, чтобы выкорчевать их сразу же после сбора. Отмечают и хорошие кусты,
так как их используют для размножения. Самые лучшие кусты снабжают номерами и размножают
отдельно от других. Такую селекционную работу надо вести годами и даже десятилетиями, чтобы
получить надежные результаты.
Для обычной массовой селекции хватает в крайнем случае 2—3 лет наблюдений. Но тот, кто
желает найти новые формы и выявить действительно ценный материал, должен вести точнейшие
наблюдения на протяжении многих лет подряд, испытывая устойчивость кустов к болезням,
засухе, морозу, ветру и т.д. Только в том случае, если куст на протяжении десяти лет подряд
проявляет хорошие качества, мы можем считать его заслуживающим массового размножения.
Необходимо добавить, что при высокоштамбовой культуре некоторые качества не имеют такого
значения, как в условиях низких формировок. При длинной обрезке и большом объеме
многолетних ветвей и рукавов урожайность куста более устойчива. Осыпание цветков, торошение
ягод, явления вырождения и другие недостатки у сильнорослых и здоровых высокоштамбовых
кустов проявляются в значительно меньшей степени, чем у карликовых кустов низких формировок.
Поэтому, если грозди высокоштамбового куста имеют лишь небольшую рыхлость, можно
наверняка считать, что при низкой формировке они полностью осыплются. В высокоштамбовой
культуре некоторые сорта, например Мюллер-Тургау и Вельтлинер зеленый, дают 99%
первоклассных кустов. Однако у таких сортов, как Рислинг, Вельтлинер красный ранний, Мускат-
Оттонель, Ротгипфлер и Лимбергер, селекция оправдывает себя, ибо среди растений этих сортов
всегда можно обнаружить то или иное число малоценных экземпляров.
Мне случалось спрашивать виноградарей южных стран, не применяют ли они для посадки
тщательно отселекционированный материал и не благодаря ли этому их кусты дают столь
высокие и устойчивые урожаи. Но мне всегда отвечали, что нет — необходимости специально
отбирать растения для заготовки привоев, так как все кусты от природы отличаются устойчивой
урожайностью, а если среди них какой-нибудь действительно проявляет отрицательные качества,
его выкорчевывают в тот же год. Это, несомненно, наилучший способ селекции, но он применим
только там, где кусты с плохим урожаем составляют меньшинство. А мне известны виноградники,
на которых, применяя столь радикальный метод, пришлось бы выкорчевать все без исключения
кусты.
То, что селекция приобрела такое большое значение для наших низких насаждений, связано со
способом культуры. Только самые устойчивые и во всех отношениях безупречные кусты
выдержали те тяжелые операции, которым они подвергались на протяжении столетий. Когда
собираешь урожай на высокоштамбовом винограднике, создается впечатление, что кусты с
плохим плодоношением составляют лишь незначительное меньшинство и не оказывают на урожай
почти никакого влияния. Поэтому направление селекции при высокоштамбовой культуре
определяется в меньшей степени урожайностью, чем другими признаками.
После суровых зим, например, я разыскиваю морозоустойчивые кусты, причем, разумеется, очень
важно знать, отличались ли эти растения в прошлые годы хорошей урожайностью. Если кусты
плодоносили плохо, уже по одной этой причине ценности они не представляют, несмотря на свою
морозоустойчивость. Бесплодному кусту нетрудно быть морозоустойчивым: он может откладывать
все вырабатываемые им запасные питательные вещества и отличаться хорошим вызреванием
побегов и корней.
В годы с сильным распространением мильдью я выделяю и тщательно отмечаю наименее
пораженные кусты. Некоторые кусты выделяются другими признаками, например ранним
созреванием, крупным размером ягод, особенно интенсивным зеленым цветом листьев или
ранним приобретением ими осенней окраски и т. д. Только при длительном размножении таких
кустов можно выяснить, случайные ли это отклонения, вызванные местными условиями, или же
это настоящие мутации.
ЗАТРАТЫ ТРУДА ПРИ ВЫСОКОШТАМБОВОЙ КУЛЬТУРЕ
На протяжении пяти лет подряд я вел самый точный учет рабочих часов и дней, затраченных на
высокоштамбовых виноградниках. Так как на выполнение различных работ и операций
затрачивается разное время в зависимости от погоды, почвенных условий и рельефа, я привожу
только средние данные за эти пять лет. Если виноградники расположены крупными массивами на
равнине или умеренных склонах, затраты труда могут быть уменьшены благодаря применению
машин. На террасированных склонах затраты труда, разумеется, возрастают.
Кроме того, я собирал в течение многих лет данные о затратах труда в условиях коловой и
шпалерной культур с низкими формировками. Но так как затраты рабочего времени на борьбу с
вредителями и болезнями, на обработку почвы и сбор урожая очень сильно изменялись по годам,
то я и в этом случае привожу только средние данные.
В моем хозяйстве на 1 га виноградников затрачивалось следующее количество рабочего времени.
Виноградник коловой культуры
Площадь питания кустов 120X70 см. Учет в возрасте от 6 до 11 лет.	250 человеко-дней и 12 коне-дней
На обработке почвы и борьбе с вредителями и болезнями используется ручной труд
Шпалерный виноградник с низкой формировкой
Площадь питания кустов 140X100 см.	180 человеко-дней и 20 коне-дней
Учет в возрасте от 8 до 13 лет. Опрыскивание с помощью ранцевых
опрыскивателей, обработка почвы живым тяглом
Виноградник высокоштамбовой культуры
Площадь питания кустов 300X120 см.	96 человеко-дней и 18 коне-дней
Учет в возрасте от 3 до 8 лет. Обработка почвы
живым тяглом, опрыскивание с помощью ранцевых опрыскивателей
Виноградник высокоштамбовой культуры
Площадь питания кустов 350X120 см.	48 человеко-дней и 3 тракторо-дня
Учет в возрасте от 3 до 8 лет. Обработка почвы колесным или
гусеничным тракторами, опрыскивание с помощью моторных опрыскивателей
Виноградник высокоштамбовой культуры
Площадь питания кустов 350X120 см.	87 человеко-дней и 4 тракторо-дня
Учет с семилетнего возраста. Остальные
условия те же, что в предыдущем случае
Различные работы, особенно на виноградниках с низкими формировками, часто совпадают по
срокам и должны быть выполнены в относительно короткое время (например, обломка, подвязка,
борьба с вредителями и болезнями). Поэтому нельзя сделать простой арифметический подсчет и
сказать, если нужно 250 человеко-дней на 1 га в год, значит на гектар вполне достаточно одного
рабочего и еще останется время на воскресный отдых, отпуск и другие личные дела. Большинство
из 250 рабочих дней приходится на время с 15 марта по 1 ноября. Но и в этот период потребность
в рабочей силе распределяется неравномерно. Поэтому в отдельные сроки для своевременной
обработки гектара коло-вой культуры винограда необходимо привлечь дополнительную рабочую
силу. В мелких хозяйствах с этой целью приглашаются на более или менее длительное время
родственники рабочих или другие лица.
На основе изучения деятельности целого ряда хозяйств я установил, что для своевременного
выполнения работ на 5 га требуется:
на винограднике коловой культуры с междурядьями шириной 1 — 1,2 м — семь рабочих, один
ездовой и одна лошадь;
на винограднике шпалерной культуры с низкой формировкой и междурядьями шириной 1,5 м —
пять рабочих, один ездовой и одна лошадь;
на винограднике высокоштамбовой культуры с междурядьями 3,5 м —трое рабочих, один ездовой
и одна лошадь.
Кроме того, на 5 га высокоштамбовой культуры дополнительно требуются на полмесяца четыре
рабочих в период сбора урожая, чтобы своевременно его завершить.
При сравнении приведенных чисел с первого же взгляда бросается в глаза, какое количество
рабочего времени может быть сэкономлено благодаря только изменению системы культуры.
Разница между затратами труда при шпалерной культуре с низкими формировками и шпалерной
высокоштамбовой культуре, для ухода за которыми используются фактически одни и те же
технические средства, составляет 84 человеко-дня. Экономия этих 84 человеко-дней достигается
за счет обработки почвы и борьбы с вредителями и болезнями, но прежде всего в результате
отказа от зеленых операций. Следовательно, полностью устраняются опасные июньские и
июльские «пики» работ на виноградниках.
При старых методах культуры, особенно если хозяйство смешанное (виноградарство сочетается с
возделыванием полевых, овощных или плодовых растений), вследствие совпадения многих работ,
возникают крайне напряженные периоды. Поэтому уже неоднократно выдвигается утверждение о
невозможности сочетать выращивание винограда с другими культурами. При высокоштамбовой
культуре дело обстоит совсем по-другому. Ей не мешают ни полеводство, ни овощеводство, ни
плодоводство. За исключением мероприятий по борьбе с вредителями и болезнями, все работы
на высокоштамбовых виноградниках могут быть при необходимости отложены без существенного
ущерба для кустов винограда на неделю, а многие операции и на значительно больший срок.
Борьба с вредителями и болезнями на высокоштамбовых виноградниках значительно облегчается
и ускоряется. Там, где ее можно вести с помощью машин, она вообще не представляет
затруднений. Поэтому мы можем без всяких опасений наряду с обширными высокоштамбовыми
виноградными насаждениями выращивать на больших площадях овощные и плодовые культуры,
лишь бы время уборки урожая этих культур не совпадало со сбором винограда.
Некоторые культуры, например красный перец, помидоры, горох и зеленую фасоль, надо высевать
в такие сроки, чтобы их урожай был снят до сбора урожая винограда. То же самое относится к
плодовым культурам. Можно смело возделывать летние и зимние сорта. Но осенние сорта, период
созревания которых совпадает со сроком созревания винограда, исключаются, ибо в
высокоштамбовой культуре единственным периодом, в течение которого требуется значительно
больше рабочей силы, чем обычно, является сбор урожая. На это надо обратить особое внимание
при общем планировании отраслей хозяйства. Все прочие операции могут быть выполнены одна
за другой или одновременно в разных отраслях, так как эти работы, особенно если они
механизированы, требуют значительно меньших затрат труда.