200
СОРТОВ ВИНОГРАДА
иноградарство
по-новому
РАЗМНОЖЕНИЕ
УХОД
ПОСАДКА
ВИНОГРАДА
ЗАЩИТА
ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ
И БОЛЕЗНЕЙ
ПРОДУКТИВНЫЕ
ТЕХНОЛОГИИ
ВЫРАЩИВАНИЯ
СБОР
ПЕРЕРАБОТКА
ХРАНЕНИЕ
В. М. Стеценко
Н. В. Держаков
nQ"HOBOMV
WEW pp W Wt WwwiJ|

Полиграфйздат '	~
УДК 634.8
ББК 42.36
С79
Оригинал-макет подготовлен ООО «Издательство Агата»
Стеценко, В. М.
С79 Виноградарство по-новому / В.М. Стеценко, Н.В. Держа-
ков. - М.: ACT: Полшрафиздат,Д01 L - 415, [Цс«: ил.
ISBN 978-5-17-06023841
ISBN 978-$r4215-1821-l
Подробно описан процесс выращивания винограда: посадка,
размножение, уход за плодоносными кустами, защита от вредителей и
болезней, а так-же его переработка, хранение; транспортировка. Описано
свыше 200, сортов винограда, большинство из которых новые, новейшие и
перспективные; а, также гибридные формы высокой продуктивности,
различных сроков созревания.
.	.	УДК 634.8
.	ББК 42.36
© В.М. Стеценко, '. .
Н.б. Держаков, 2004
ПРЕДИСЛОВИЕ
Трудно найти в природе растение; болеё щёДрооткли-
кающееся на заботу чёловека о нем, чем виноград. На
протяжении тысячелетий оттачивал земледелец мастер-
ство возделывания этой уникальной культуры, насчиты-
вающей ныне более 30 тысяч сортов. Неповторимый вкус
солнечных ягод оценили еще в Древнем Египте, Вавило-
не, Сирии, Палестине, Римской империи, Древней Гре-
ции. Свыше полутора тысяч лет назад виноград уже куль-
тивировался в Крыму, Закавказье. По некоторым источ-
никам, в XI столетии вйноградникизакладывалив Киеве
при монастырских хозяйствах. В XVII столетии вКиево-
Печерской Лавре была даже специальная келья братьев-
виноградарей...		’
В бывшем СССР больше всего виноградников находи-
лось в Молдове (третья часть); Украине, на Кавказе, в
Средней Азии, на Дону и в Нижнем Поволжье.
Хотя виноград требует большого ухода, он платит за
это сторицей. Его плоды и продукты переработки очень
пОлёзНьь-Всоке ягод винограда содержится около 20 про-
центов сахаров, ^органические кислоты (винная, яблоч-
ная, лимонная, щавелевая, муравьиная), гликозиды, вита-
мины А, В, С, разные минеральные соли (калия, кальция,
магния, железа, фосфора), другие вещества и ферменты.
Питательные вещества, содержащиеся в 1 кг винограда
(это в основном Сахара), обеспечивают 25-33% суточной
3
Предисловие
потребности человека в энергии; Подсчитано, что по сво-
ей энергетической ценности 1 кг винограда приравнивав
ется к 227 г хлеба, 380 г мяса, 1Д кг картофеля, 1,1 л мкь
лока.	. т- ' < >'	, s	-
Широк4 Диапазон применения винограда. Из него по-
лучают отменные <соки, вина, наливки, кишмиш, изюм,
готовят варенье/джемы.-Его консервируют, маринуют,
солят. По мнению диетологов-натуропатов, человек до
90 дней может питаться5 только одним виноградом. Ви-
ноградный сок,’ например, высоко ценил основоположник
медицины Гиппократ, приравнивая его:целебные свой-
ства к меду. Ценность виноградного сока в том, что, кро-
ме сахаров, в нем почти столько же минеральных веществ*
как в молоке, а по составу он близок к минеральной воде
боржоми. В соке нет веществ, которые бы не усваивались
организмом.	/
1 В мире болыпаячасть винограда перерабатывается на
вино. Не все, наверное, знают, что еще со времен Гиппо-
крата вино использовали как лекарство. В «Илиаде» Го-
мера вино называется бальзамом, способным исцелить
душевные и телесные раны. А Луи Пастер считал, что ви-
но с полным правом можно рассматривать как самый
лучший напиток.	:
1 Благодаря потреблению винограда усиливается обмен
веществ, повышается общий тонус организма. Виноград
имеет моче- и желчегонный, слабительный, общеукреп-
ляющий эффекты^ он снижает кислотность желудочного
сока, содействует образованию красных кровяных телец,
улучшает’состав крови. Солнечные ягоды- «ставят на ме-*
сто» истощенную нервную систему* Особенно полезен
виноград детям (при ежедневном потреблении-1; кг све-
жих ягод-масса тела детей увеличивается за месяц на
ДСН4 кг). Это действительно; самое вкусное лекарство!
4
Интересно^что многовековое лечение человека виног-п
радом привело ж рождению таксназываемой/виноградной
терапии. Виноградолечение<(или ампедотерапия) полу-
чило научное обоснование лишь в XIX веке, когда.цо^
явились данные о химическом/составе винограда? >В; ви-
ноградарских районах возможна организацияеанаториев
ампелотерапии, где виноградом ^ соком да-негр можно
было бы лечить заболевания сердечно-сосудистой и не-,
рвной систем, печени, почек, хронические формы туберс
кулеза, бронхит, колит, подагру и другие заболевания. Но.
имея хороший виноградник и получив нужную консуль-
тацию, виноградолечение можно е успехом применять и
дома. •
< Виноград — культура трудоемкая. Прежде нем полу-
чить солнечные грозди, надлежит «сразиться» с,вреди-?
телями и болезнями растения. Человек встал на, защиту
виноградников с химическим «оружием* в5 руках, но вско-
ре понялцздесь нужна разумная мера. Полностью зкеот-
казаться от всевозможных препаратов промышленного
изготовления можно лишь при наличии новых сортов с
высокой устойчивостью Но всем наиболее опасным вре-г
дителям и болезням. Еще в прошломстолетии, с появле-*
нием в Европе филлоксеры, селекционеры задались це-
лью создать устойчивые сорта виногра^а^ Эффективно
решить эту задачу.удалось сравнительно недавно при со-
дружестве ученых различныхt отраслей знаний, В част-
ности,' профессор Д. Д. Вердеревский предложил методи-
ку ступенчатой селекции винограда^ которая позволила
в короткие сроки получить устойчивые кболезнямновые
образцы, используя в гибридизации лучшие француз-*
ские сорта селекции СейваВиллара. Кнастоящемувре-
мени специалисты вывели ^передали производствен-
нйкам много урожайных сортов с ? высоким качеством
5
плодов, групповой устойчивостью к вредителям, болез-
ням, температурным перепадам..	, - -
О новых сортах вййограда и омногом другом рассказы-^
вается в этой книге для виноградаря-любителя, которая/
надеемся,-станет компетентным7советчиком и помощни-
ком даже для тех, кто имеет об агрбтехнике выращивания '
этой чудесной культуры весьма скудные знания.
Раздел 1
{
Краткие
сведения
о ВИНОГРАДЕ
.	' ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ	i	х
ЖИЗНИРАСТЕНИЯ	•
I	т Г"	1
Предельным возрастомвинрградапрйнято считать 80-
100;лет. Отдельное дикие растения в горах Копетдага дос-
тигают 200-300-летнего возраста, но случается, что куст
живет до 40Q лет.
Кусты 200-300-летнего возраста отличаются большой
силой роста, толсты^ штамбом (70-90 см в,диаметре). Каж-
дый из них может занимать, площадь до одного гектара и да-
вать От 8 др 10 тонн гроздей. Способствуют такому долголе-
х тию климат, определенней водный режим, содержание
питательных веществ в почве и другие факторы. И здесь са-
мое главное — не гнуть, не ломать, не деформировать рас-
тение!
Например, в виноградарских районах юга Украины при
правильной агротехнике средняя долговечность виноградно-
го куста составляет 35“40 лет. В частности, на видрграднйке
;у одного из авторов есть растения, которым по 26-3Q лет. Ни-
каких признаков увядания их жизнедеятельности не заме-
чено.
СТРОЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО КУСТА;
Куст винограда состоит из подземнойпи надземной час-
тей; подъемная из щтамба, на котором развиваются кор-
ни. У винограда, выращенного из черенка,,корни образуют-
ся на узлах ц междоузлиях., Сдм черенок превращается в
кррневой штамб, на котором образуется вся кррневаясиоте-
,л у ма {рис Д )< На плодоносныхищормддано увлажненных грун-
8
Раздел 1. Краткие сведениях) винограде
Рис. 1. Строение виноградного куста: ,
1 — пяточные корни; 2 — подземныи щтамб; 3 — росяныекор-
ни; 4 — голова куста; 5 — рукава; 6 — плодойосный побег; 7 —-
плодовое зйено;-8 -— бесплодный побег; 9 — пасынок; 10 — по-
рослевый побёг; 11 — однолетние йобёги^лозы); 12 ~ стрелки
плодоношения; 13: сучок замещения; 14 — рожки * ’ с; е
тах корни быстро растут и сильно ветвятся, образуя большое
количество питающих корешков. В почвах малопригодных и
сухдх?корй^ ветвятся слабо, но в Поисках влаги проникают на
глубину 5-6 м и более. В горизонтальном направлении они
выходят далеко за пределы площади питанйй^кустарй йиног-
радарю,'собравшемуся занятьмёждурядья другими культу-
рами, следует ПОМНИТЬ об -ЭТОМ; Z	; ч 1	
При близком;залегании грунтовых^од й орошений 'кор-
невая система куста размё^аеТёЯ на глубине от 70 cM'ftd S м.
Основная' Масса корней образуетсятом Горизонте почвы,
н 9
Раздел 1, Краткие сведения с винограде
где наилучшиё условия для их развития. Корни очень чув-
ствительны к влаге, воздуху и удобрениям. Онй даже под-
нимаются вверх, если находят там для себя благоприятную
среду. Но виноградарь должен создавать ее на оптимальной
глубине (40—60 см) путем дренажного полива и внесения
удобрений.	.	.	'	/
Надземная часть
У неукрывного винограда надземная часть состоит из
штамба, берущего начало с головы куста, и рукавов (главное
разветвление штамба), на которых расположены короткие
ответвления — рожки.	_	>
Укрывная культура надземного штамба не имеет. Сразу
с головы куста формируют рукава (чаще 4) первого и после-
дующих порядков, на которых будут развиваться плодовые
звенья, и т.д.
/’7'> / Стебель
Представляет собой ось виноградного побега. У молодых
побегов он травянистый, с возрастом одревесневает, образуя
скелет растения в виде многолетних надземных частей.
 с., • . * - Зачаточный побег
Это начальная стадия развития побега в почке. Состоит
из стебелька, окруженного зачатками листьев, в пазухах кр-
торых залегают боковые. ночки\в виде бугорков. На узлах
стебелька винограда находятся зачатки усиков и бугристые
образования — будущие соцветия. / ,	( .
У	я/,	' >1	\	' г ' ' ’	5 ' 	> v
г щ/ J Побег вйнограда
Это один из' основныхоргановрастения, объединяющий
стебель с расположенными на немлистьями И почкаМи> Вы-
полняет всё функциикуста.Побеги, еокёгбдно образующие-
'	<	 < г я } и	: ,i\.'\i!'	”> '?}(,	> 'i'	< я"'1 ь' <'
10
Раздел 1. Краткие сведения о винограде
ся весной из почек прошлогоднего побега, называются глав-
ными. Возраст побега.—: один год.,.
Из летних почек выраотают .побеги второго порядка —
пасынки, на которых могут развиваться побеги третьего, а
иногда и Четвертого порядков, ё период вегетации побег зе-
леный, а к концу ее — облиственный, одревесневший. Далее
он переходит в рукав следующего порядка.
Полноценный побег
Нормально развитый, хорошо вызревший однолетний по-
бег, имеющий средние для данного сорта длину и толщину
(соответственно 100-150 см и 6-12 мм), размеры междоуз-
лий, хорошо развитые глазки и характерную светло-корйч-
невую окраску.
Плодоносный побег
Это растущий побег, несущий листья, соцветия и грозди.
Развивается на однолетней вызревшей лозе. У некоторых
сортов побеги могут вырастать и на многолетних ветвях (Гу-
заль кара, Кардинал, Ляна, Зейбель-1000 й Др.). Хорошо раз- ;
витые, вызревшие паСынки тоже могут Давать плодоносные5
побеги. Они образуются из главной (центральной) почки зи-
мующего глазка и из боковых замещающих почек. Этим
свойством обладают гибриды — прямые производители — й
ряд западно-европейских сортов:Алигбте,Магарач-3 51 и .
др., а также такие сорта новой селекции, как Башканский
красный, Сурученскийбелый,Саперависеверный,Голубок,
Сухолиманский белый и др.В нижних узлах плодоносного
побега формируются соцветия, образующиеся большей чае*
тьЮ на 2-6 узлах от основания. На плодоносном побеге бы-
вает от одного до трех, реже — £-;5 соцветий. У большинства
сортов наиболёехплодоносные побеги, выросшие из глазков
средней зоны нормально развитой лозы, ч приблизительно с
4-го да 10ггоузла„а у некоторых сильнорослых сортов—до ?
15-го узла.Отсюда и определяется длина .обрезки ^устов^;
Высоким процентом плодоносных побегов с большим коли-
11
Раздел Г. Краткие сведения о винограде' -
_	. Рис. 2. Однолетний плодоносный побег:
Л -т- узел, ,2 — медсдоуздия, 3 — листья, 4 — пазушная почка,
5 -у пазушный побег {пасынок), 6 — усик, 7 — соцветие, 8 —
верхушка побега (коронка)/9 — прошлогодний побег
чеством гроздей оТличаются борта: Алиготе, “Фетяёка*Мер-'
ло, Пийо^ Рйслийг, Кабёрнё-Совйнйон и др. !	' :
Большой массой грозди, высокой'урожаййостью облада-
ют сорта: Тайфи розовый, Кон-Тики, Ризамат, Хусайне, Киш-
миш белый, Баян ширей и др. Знание особенностей плодоно-
шения побегов дает возможность наиболее полно решить
задачу "повышения Эффективности^ культуры винограда
(рйс.2); <;ч	- г,г^?л ;><г
;	х, - с
'Порослевый побег" -	;	r“: r
Развивается "йа подземном, штамбе .из спящей почки. Та-
кие побеги ос лаб ляютейлуосновныхпобегов иснижаютурот*
жайносты кустаОсобую* опасностьпредставляетеильное
развитие порослевых побегов на привитых кустах виногра-
12
Раздел 1. Краткие сведения о винограде
да. Их надо регулярно удалять. На корнесобственных насаж-
дениях порослевые побеги могут быть использованы при за-
мене погибших рукавовили при омоложении;
] Жиреющий побег ]
Однолетний зеленый побег, растущий из многолетней
древесины куста, длина й'толщйна которого превосходят его
средние данные. Такие побег# появляются вследствие недо-
грузки куста или гибели некоторых егр органов после под-
мерзания илитрадобоя. Жирующие побеги’для заготовки
черенков непригодны из-ва большой толщины сердцевины,
рыхлости ткани и плохого вызревания. Ими можно воспол-
нить потери наземной части куста на следующий год, пред-
варительно вызвав рост пасынков, из которых и формируют
плодовые звенья. Если в этом нет надобности, их удаляют в
самом начале роста.
! Стрелка плодовая
Представляет собой укороченный на 4-6 или больше
глазков однолетний побег. Располагается на двухлетней дре-
весине. После окончания вегетации во время следующей об-
резки отплодоносившую стрелку удаляют вместе с однолет-
ним приростом и из сучка замещения формируют новую.
Стрелка плодовая—самая главная,, самая .ценная деталь
куста. На ней, и только на ней растут прекрасные плоды.
Пасынок
Этц побег второго порядка, развившийся из летней почки
в пазухе листа основного побега. Пасынки образуются на ме-
сяц позже основного побега, имеют более выпуклые узлы и
короткие междоузлия* Обычно появляются и интенсивно
развиваются при недогрузке кустов плодами и на плодород-
ной почве. Пасынки могут и плодоносить, ;но не ца; всех сор-
тах. Они всегда ослабляют рост основных побегов и гроздей,
загущаюткустимешаютвызреваниюлозыи плодов. Намо-
' -'4	;л	— г >
13
Раздел, L Краэдсие	о ШногрцЭе
Рис. З. Схема расположения пасынков:
1 — плодовая двухгодичная лоза; 2 — лист ос-
новного побега; 3 — пасынок первого порядка;
4 — лист Пасынка первого порядка; 5 — соцве- *
тие на пасынке; 6 — пасынок второго порядка;
7 —место чеканки пасынка над четвертымли- .	'
стом; 8 — пасынок первого порядка; 9— лист
основного побега; 10 — основной побег, чека-
ненный над пятым листом > }
лодых, кустах до начдла, плодоношения пасынку можно исг
пользоватьдляускоренного формирования (кустов, на пло-
доносных же .их надоудалять (рйс.,3 и 4). .	. -; , . ; z , г,
,	Лжт винограда '
Выполняет функции фотосинтеза, Д1^
ции. Срстоитиз черенка.иплартинки.Листьявинртрадабъ!-
вают цельные и рассеченные, грдые иу рдушением на цижт-
И
Р ад д	1.
ней стороне, По форме листа, цвету и опушению различают
сорта. По листьям определяют состояние куста, заболевания
и повреждение вредителями, недостаток или избыток в ви-
нограде того или другого питательного вещества и т. п. Лис4
тья винограда имеют большое значение для питания куста,
особенно в период .созревания плодов.Чем больше площадь
поверхности листьев, тем здоровее куст, лучше формировав
ние гроздей, вызревание ягод, лозы.
' Глазок
Возникает и развивается в пазухе Листьев на узлах од-
нолетних побегов; Состоит из главной и нескольких замеща-
ющих почек. Чаще всего закладываются три почки — глав-
ная и две замещающие, боковые. У некоторых сортов бывает
больше замещающих почек — до семи. Расположены они
вокруг главной почки и уступают ей в развитии и размерах.
При повреждении главной почки прорастают замечающие,
урожайность которых слабее, а созревание более позднее.
Почка
1 z 4 ' у \
Только из почки может развиваться любой побег. Он со-
стоит йз слаборазвитого, с очень укороченными междоузлие
ями стебля, на вершине с конусом нарастания, тесно распо-
ложенных, прикрывающих стебель и зачаточные листья, в
пазухах которых находятся зачатки пазушных почек, уси-
ков и соцветий; Пазушные почки бывают двух типов:^пасын-
ковые (летние) и зимующие. Пасынковая (первичная} почка
имеет Наибольший размер. Она НозНикаетна главном побеге;
летом; быстро формируется, не имёет периода покоя, способ-
на прорастать летом того же года, девая побеги второго по-
рядка — пасынки. Зимующая почка закладывается в пазу-
хе первого зачаточного листочкапазушной почки. Сложная,,
состоит из главной и 3-6 замещающих (глазок). Достигает
полного развития к осени, на зиму впадает в состояние отно-
сительного покоя, и лишь весной следующего года из нее вы-
растетглавный боковой побег.
Й' -	.
Ра*з;д-ешД^	винограде
- ч'- /--/Г -Тиша?Цветке» \. j *•;*<. л
Цветки у винограда построены по пятерному типу, мел-
кие, желто-зеленые. Чашечка цветка имеет вид зеленой
плёнчатой каёмки. Лепестки венчика зеленые, сросшиеся
сверху, образуют колпачок, отделяющийся от завязи снизу
йод давлением Тычинок. В, цветке обычно бывает пять тычи-
нок, состоящих из тычиночной нити и пыльника, в котором
находящей зйёлт&ё пыльцевые зёрна. Пестик имеет рыльца,
столбик и двухгнёздную верхнюю завязь с двумя семяпоч-
ками в каждом гнезде. Цветки бывает: мужские, обоеполые,
функционально-женские и типично женские. Сорт виногра-
да, имеющий только женские цветки, без постороннего опы-
: лёнйя плддойосйть не может, т. к. их тычинки очень корот-
кие, загнуты вниз И дают стерильную пыльцу, не способную
к оплодотворению. Такие сорта сажают вперемешку с обо-
еполыми. Большинство же культурных сортов имеют обое-
полыёщветки'(рис. 5).	#
’ Соцветие
Соцветие винограда —это сложная кисть или метелка.
Состоит из ножки, отходящей от угла стебля, и ответвлений
разного порядка, заканчивающихся бутонами цветков, со-
Рис. 5. Типы цветков:
' 1 обоеполый; ’ 2—<фупкцйОйаЛ1хНо жей^кйй; 3 —* функцйо-
• налзьномуткской'.	xf
\Т6
nlv Нраткиесведения о еино^раде
ёрайными в группы по три.средний бутон развит сильнее
двух боковых. На одном побеге, в зависимости от сорта и ус-
^повий роста, Mbite'F образоваться от одного до тридцати со-
цветий (чаще 1“Й). Выше последнего соцветия на побеге рас-
полагаются усики, У сортов винограда с мелкими гроздями в
одном соцветии насчитывается от 50 до 100 Цветков. У сор-
тов с крупными гроздями — от 700 до 1200 цветкрв. От вели-
чины соцветия и числа завязавшихся в нем ягод зависит ве-
личина грозди, а следовательно, и урожай.,, ч
> ' '	Усик - •	4	:
Это видоизмененный побег. Служит для прикрепления
побегов к проволоке, деревьям, шестам и другим опорам. На
плодоносном побеге сначала идут соцветия, на которых об-
разуются, ягоды и формируются грозди. Затем на соцветии
цветков становится все меньше, постепенно гребнёножка
грозди переходит вусйк. Усики бывают одностеблевые (про-
стые), двойные и разветвленные. Размещаются на узлах по
два в ряд: два узла с усиками, один без усика и т. д. Усик,
дотянувшийся до опоры, сразу закрепляетсяяа ней, закру-
чивается, подтягивает побег и быстро твердеет, становится
прочным, надежно крепит побей Усики, не встретившие на
своем пути опоры, остаются травянистыми, часто засыхают
( и отпадают. Если после соцветия появился усик с малым ко-
личеством цветков или совсем без цветков, то это значит, что
। выще него на побеге соцветий не^ будет, соответственно не
! будет и\гроздей. Если на зелейрм побеге,. На 2~3 узле,;по-
• явился усйк, то на побеге соцветий (гроздей) не будет.
> Усики на свой рост расходуют питательные Вещества. По-
этому у столовых сортов усЦкиЯХледует удаШггь,./а побеги
привязывать к проволоке. sjJ- s	-	j
! \ * - - * ' !
Ягода	‘
ГГ-	м'1 / 'Ч U
Качество и товарная:ценность;ягоды имеют большое хо-
зяйственное значение. Именно по ней, по ееъкусу и красоте
;Т7
Раздев Г Краткие сведения овинограде
Рис. 6. Форма ягод: ~
1 — сплюснутая; 2 -а- округлая; 3 — овальная; 4 — продолго-
ватая; 5— длинная; 6 яйцевидная; 7 —обратнояйцевидаая;
8 —с выпуклыми сторонами; 9 — цилиндрическая; 10 — с пе-
рехватом; 11 — сосковидная; 12 — заостренная; 13 —1 притуп-
ленная; 14 — правильной формы; 15 — односторонне развитая;
16 — изогнутая (серповидная)
человек выбирает себе нужные сорта. Ягоды различаются nd
величине, вкусу, форме, окраске й т. д.
Величина. Измеряется самая большая величина ягоды —
. от основания плодоножки до верхушки. Затем определяют
поперечный диаметр в наиболее расширенной части ягоды.
Результат обоих измерений складывают и делят на два. Зна-
чение среднего диаметра ягоды и будет составлять еёвели-
- чину. Ягоды со средним диаметром до 8 мм считаются очень
мелкими, от 8 до 12 мм — мелкими, от 12 до 17 мм — срёдни-
ми, от 17 до 25 мм — крупными и свыше 25 мм — очень круп-
ными .К последним можно отнести ягоды известных сортов:
Бируинца, Ризамат, Маршальский, Восток-2, Гузаль кара,
18
Ваз де л 1. Краткиесведения овинограде
Волго-Дон, Приморский, Светлый; Страшенский, Памяти
Негруля, Магарач 10-1, Оригинал, Чимган и др.	' ;
Вес,Для определения веса взвешивают Iflfi ягод и полу- \
ченный результат делят на 100. Мелкими считаются ягоды
весом от 1 ,до 2 средними — от 2 до 3 г, крупными — от 3 до
6 г, очень крупными — свыше 6 г. В настоящее время раз-;
множа ют сорта с очень крупными ягодами: Бируинца -—др'
28 г, Ризамат —15 г, Маршальский—18 г, Восток-? — 14 г/
Гузаль кара-г- 14 г, Волго-Дон — 12 г, Памяти Негруля —
12 г,. Страшенский — 12 т, Магарач 10-1 — 16 г, Придорож-
ный— 16 г, Светлый — 17 г, Русмол — 16г,Кодрянка—11 г,
Оригинал — 0 г, Кардинал — Оги др.
Форма, Существуют ягоды следующих форм: сплюсну- ’
тая, округлая, овальная, яйцевидная, продолговатая, длин-,
ная, с перехватом, притупленная, сосковидная, заостренная,
изогнутая, цилиндрическая и др. (рис. 6).:	,	<
Окраска; У сортов культурного винограда исключитель-
ное разнообразие оттенков,. Основные типы окраски ягод:
желто-зеленая (белая), серая, розовая, красная, темно-си-
няя(черная).
А еще виноградные ягоды различаются плотностьюкожи-
цы, мякоти, количеством, семян в ягоде или их’отсутствием.,
сахаристостью, ароматом и многими другими признаками. ,
Гроздь *
Формируется из соцветия в процессе его роста и развития
после цветения'и естественного осыпания цветков и лишних
ягод (завязей). Ножка соцветия преобразуется в ножку гроз-
ди,, ось соцветия с разветвлениями —в гребень, завязь в
ягоды. Ножка грозди (гребненожка), прикрепляющая гроздь
кпобегу, заканчивается узлом, от которого отходит усик,'
иногда (если на нем были цветки) превращающийся в побоч-
ную гроздь — 'крыло; Гребень с разветвлениями скелет
грозди. Величина грозди зависит от сорта, и условии его рос-
та» Определяется длиной, Измеряемой от оснований до вер-
хушки грозди, и шириной, рпределясмрй отношением наи-
большей ширицьГ грозди к её длине. . ,	\ / .., -	\	:
is '
Р а з д е л 1. Краткие сведения р винограде
^Длина? Гроздибывают мелкие — до 10 см (Изабелла, Тра-
минер, Лидия, Ноа и др.), средние “ от 11 до 18 см (Восторг,,
Дрйнц,,Киевский фиолетовый, Ляна, Мускат гамбургский,
Сурученский белый, Янтарь и др.), крупные — от 19 до 26 см
(Восток-2, Тузарл кара, Кодрянка; Кардинал, Кантемировс-
кий, Краса Донаг Нистру, Страшенс.кйй, Памяти Негруля и ,
др.), очень крупные свыше.,26 см (Бируинца, Кишмиш лу- .
чистой, Кишмиш, ьюлда>вский, Ризамат и др.).
Ширина, Грозди бывают узкие (Бако-1^ Кишмиш лучис-;
тый, Памяти Негруля,Хусайне белый, Японский изобильный,
Молдавский и др.), широкие (Гузаль кара, Краса Дона, Риза-
мат, Маршальский,- Нистру, Русмол и др.), очень широкие
(Бируинца, Белое облако, Кон^Тики, Тайфи розовый и др.).
Плотность. Зависит от характера и степени ветвления
гребня,; длины плодоножки, количества и размера ягод. По
плотности грозди бывают очень плотные — ягоды размеще-
ны на гребне так тесно,;что от сжатия изменяют с;вою форму
и даже раздавливаютодна другую (Кон-Тики, Паркентский,
и др.). Очень плотные грозди, особенно крупные, обязатель-
но надо прореживать — удалять четвертую часть ягод: сна-
чала все неполноценные (горошение), затем некоторое коли-
чествос середины грозди. Такая операция проводится тогда,
когда ягоды достигнут .величины с горошину. В противном
случае внутренние ягоды в процессе роста будут увеличи-
ваться, раздавливать одна другую и загнивать. Большая
чафть урожая будет потеряна.
Бывают грдзди просто плотные: ягоды в них не деформи-
руются, но настолько плотно расположены, что внутренние
не проветриваются, не освещаются солнцем, теряют свою ес-
тественную окраску й качество (Тайфи розовый,Бируинца,
Восток-2 и Др.). Плотные грозди надр^прореживать|;УДаляя
хотя бы Горошение и Ио частйягрд.Вътсокаяплотнрсть гроз-
дей является>естественны1й;недрс>гатком сор¥а<
i Рыхлые (среднерыхлые)теряют свою форму при изме-
нении положения. Такие гроздипочти у всех столовых сор-
тов: ягоды в них размещены Свободно, хорошо проветрива-
ются, освещаются солнцем и, Как правило^ имеют высокйе
вкусовые качества. Лучшими из них можно назвать Карди-
20
РазД^лХЛфат^
нал,ПамятиЙегруля, Рйзамат/Хуеайнё "белый; Долдрес-2, *
Кишмиш молдавский, КантемировсКий, Восторг4 й др. : :
Очень рыхлые — это когда основные ЪтветкЛейий гройдй^
свободно размещаются в однойплос^ости?ёслй гроздь поло- /
жить на стол, то каждая ягб^адостигнет его поверхности. }
В таких гроздьях ягоды йсключйТельнб высокого качества:4
Однако очень рыхлая гроздь теряет вйд ифдрйу, что явля-?’
ется сортовым недостатком (Риш Баба, Японский изобилье"
ный, Юлия й др.). >	\ J	.
Вес. Грозди бывают мелкие •— до 100 Т(ЛйДйя, Ноа, Тра-
минер розовый, Бако-1 и дрф средние — от 101 До 400 г -
(Алма-атинский ранний, Бессемянный Мельника, Зариф/
Ляна, Мускат гамбургский, Мускат таирдвЬкйй, Мускат-
жемчужный, Марта й Др.), крупные — от 401 ДО BOOT (Вйе-
рул-59, Восток, Гузаль кара, Восток-2, Карамол, Кардинал,
Памяти Негруля, Ранний МагараЯа, Стартовый, Страшёнс^
кий и др.); очень крупные — свыше 800 г (Биру-йнца) Тайфиг
розовый, Кон-Тйкй, Нистру, Рйзамат; Светлый и др.).	- jз
Основные формы гроздей^
Цилиндрическая (Изабелла, Восток-2, Киевский фиоле-
товый, Молдавский й др.), коническая (Жемчуг, Саба, Зоре?^
вой, Кон-Тики, Ранний Магарача, Сенсо, Франкенталь^
.Рис. J /начало)’ Различные формы гроздёй айнбграда: ;
1 — цилиндрическая; 2, 3 — конические с крылом й ёез него;1
2Г
Раздел 1. tCpa^ctteрвшшграде
. Рис. 7 (окончание). Различные формы гроздей винограда:
4—* цилиндроконическая с двумя выступающими лопастями
(«плечиками») в основании; 5 — ветвиста я гроздь
рас и др.), ци л ин дроконическая( Алма-атинский ранний, Гу-
заЬь кара> Кодрянкаг Мускат янтарный, Тарнау, Таврия и
др.)^лдщшатая(Ичкймар, Жарабурйу/ Кишмиш молдавский,
Раздел 2
Сорта
винограда
^•^"ВИДЬХЮОРТОВ-’-'ВИНОГРАДА-'-
v I V ' . • A- tV’ ’ ; \ 1 ;	4, - ' i j , ' r'<’ .. ' \ft	‘‘ ’
4' -	'	* Столовые
Выращивают для потребления в свежём виде. Благодаря
привлекательному виду гроздей, окраске, приятному арома-
ту и вку су яго ди лечебным свойствам стрловые. сорт# имеют
наибольший спрос. , / . \
Большое значение имеет срок созревания. Столовые сор-
та чт о периоду созревания подразделяютсяна сверхранние,
: <ючень ранние,, ранние:,дср^дние, среднепоздние, поздние и
оченьпоздние. По использованию они делятсяна сорта мест-
ного потребления^ для вывоза охранения. '	:
1	Столововиннйе 11
ч ; Эти сорта выращивают для потребления в свежем виде и
- приготовления столовых винисокой. Созревают они в раз-
, ные сроки. Это Днестровский розовый, Золотистый у Стбйчи-
! вый; Мускат кубанский, Стартовый, Сурученский белый,
«О Фиолетовый ранний, Антей Магарачскищ Буревестник,
Зала .’Дезде,. Меграбуйр, Московский устойчивый^ Мускат
* Мельника, Новинка, ПухляКовскийМагарача-и Др.4 •
''4 '* ’’ ’ 'V* Техййчёскиё ‘
, Предназначены для приготовления соков, безалкоголь-
ных напитков, компотов, маринадов, вин, коньяков/КиЩми-
ша; изюма; корййКи. Отличаются от столовых сортов Нысо-
' ким процентом сока в ягодах И 1ШзкиМгйоказателём‘строения
гроздей и ягод. Технические сорта культивируются во всех
' Раздел 2. Столовые сорта винограда
географических зонах виноградарства. Их намного больше,
чем столовых.
Бессемянные
В СНГ культивируются бессемянные сорта: Аскери, Бес-,
семянный Магарача, Бессемянный Мельника, Кишмиш бе-
лый, Кишмиш чёрный',;КиШмиш,Хйщрау^ Кишмиш ВИРа,
Кишмиш молдавский, Кишмиш Зарафшан, Кишмиш лучи-
стый, Сверхранний бессемянный, Юбилейный ВИРа, Янги
Ер и др.	х
ПОДБОР СОРТОВ ДЛЯ ПРИУСАДЕБНОГО
ВИНОГРАДНИКА 1 т
В настоящее время насчитывается более „30 тысяч куль-
турных сортрв винограда, из них процентов 30*-35 столо-
вые. Естественно, чтобы.подобраты нужные для выращива-
ния сорта\ надо как.можно больше знать о них. >4. г ,
В кнйге даются характеристики многих сортов винограда
(более двухсот), в основном — столового направления^ могу-
щих произрастать в нашей местности. Это сорта различных
сроков созревания, различней устойчивостик вредителям,
болезням и морозу и, что немаловажно^ новые; Виноградарю-
любителюпредоставлен широкий выбор. \
На приусадебном участке надоиметьвиноградвсех сро-
ков созреванияхсверхраннего (ультрараннего), раннего,,сред~
него, среднепозднего и позднего. Предпочтение надо отда-
вать сверхранним,, средненоздним и поздним сортам./Если
поздние сорта не созревают, заменить их среднепоздними.
Сверхранние, ранние и средние сорта в основном употреб-
ляются в свежем виде, среднепоздние и поздние идут на пе-
реработку (консервирование, маринование- соление,приго-
товлениеваренья/поБидла,	пина, наливки и ,тсд.) и для
зимнегохраненияврвежемвид е,Впосле днеевремяпозд ние
сорта ирподкзуютс^длн васрлки/ Дли этой гцелидидет,даже
шедозревншЙ;ВИНоград.тА:'<у^;И'Г>г)?Ркь:х^-/?-г .	'
: : 25
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Прежде чем подобрать сорта винограда для приусадеб-
ного участка, надо иметь в виду сумму активных темпера-
тур (а/т), количество дней от раепускаййя пдчек до полной
зрелости ягод, необхбдймых для созревания нужного сорта
в пределах юга Украины, Молдовы, Краснодарского края.
Многолетними наблюдениями установлено, что сумма
активных температур для сортов с разными сроками созре-
вания должна быть не меньше, чём указано в таблице.
Таблица
Сроки созревания ягод	• Сумма а/т 4 от распускания почек до полной зрелости ягод	Число дней от распускания почек до полной зрелости ягод
Сверхранние	1900-2000°С	82-88
Очень ранние	2000-2.200°С	90—110
Ранние	2200-2300°С	110-125
Ранне-средние,	2300*2500’С .	125-140
Средние	_	... 2500-2700°С	140-150
Среднепоздние	2700-2900’С...	150-155
Поздние	2900-32Q0°C	155-170
Очень поздние	Свыше 3200°С	Свыше 170 дней
Сорта-подвои
При подборе сортов необходимо также иметь в виду ус-
тойчивость их к филлоксере и знать, какие подвои следует К
ним подбйрать. В южных зонах самые распространенные
подвои — Рипариа хРупестрис 101-14 и Берландиери хРи~
парна Кобер 5ББ. В более северных районах испоЛьзуют сор-
та-подвои Арктик и Буйтур.	х
Рипариа X Руйестрис 101-14. Филлоксероустойчивый
подвой, выведен во Франции в 1882 году в результате скре-
щивания видов Рипариа й Рупестрйс. Имеется в Украине,
Молдове, в Краснодарском крае й других регионах—- по
мере распространения филлоксеры.	1	-
26
Раз де л 2. Столовые сорта винограда
г Вегетационный период от распускания почек до листопа-
да 170-19Q дней при румме4а/т 3100-3450 °C. Сильнорослый.
Отличается хорошей окрреняемостью черенков, высоким
выходом-привитых саженцев из г школки (45%) и хорошим
сродством с большинством европейских сортов.	.
Берландиери х Рипариа Кобер 5БД* Получен седекцио-
нером Ф. Кобером в 1904 году. Относится к американским
межвидовым гибридам. Распространен во всех районах ви-
ноградарства, зараженных филлоксерой. Цветок функцио-
нально-женский. Вегетационный период от начала распус-
кания почек до листопада 170-190 дней при сумме а/т
3100-3200 °C. Сильнорослый. Побеги толстые, междоузлия
длинные. Черенки окореняются слабо. Филлоксероустойчи-
вость высокая. Отличается удовлетворительным, сродством
с европейскими сортами.
Арктик. Морозоустойчивый подвойный сорт винограда,
получен И. В. Мичуриным от Опыления Амурского винограда
пыльцой Северного черного (Амурский х Канадский Бранд).
Распространен не только на юге Украинф, но и в северных
областях России.	;
Цветок функционально-женский. Грозди небольшие, ци-
линдрические, рыхлые. Ягоды мелкие, округлые, черные.
Мякоть малосочная. Вегетационный период от начала рас-
пускания почек до созревания ягод 124-126дней.,Сильно-
рослый. Вызревание лозы хорошее. Устойчивость к,морозам,
очень высокая. Используется как подвой повсеместно. /	.
Буйтур. Получен,И. В., Мичуриным в.результате опыле-
ния американского вида Витис Рипариа пыльцойуссурийс-
кого винограда. Кроме нашего региона распространен и в сё-.
верных областях России. Грозди небольшие, ветвистые,
цилиндроконические, рыхлые. Ягоды мелкие, округлые* чер-
ные.. Мякоть малосочная, слизистая. Сок окрашен. ,
Вегетационный период от начала распускания почек до
созревания ягод 130—150 дней. Вызревание побегов хорошее.
Устойчив к милдью. Морозоустойчивость очень высокая.
27
Раздел 2. Ст&лбвые eopwig,	"X
--------- ---------1— , i
-w " °*	, 51	~ '	'
Используется для по двоя,рриготов лёниясоковистоловых :
купажныхвин.	' ' /	' * .	''Д-:	;
	'	\ "‘/J /	<- ’
Висрул-2. Выведен р результ^да^реда	:
подвоев Рипариа х Руфстрис	Ри- !
парна Телеки 8Б. Цветок функц!^||^но^^Ш^^;]?р^здь
мелкая, цилиндроконическая, рыхйая. Й1юДа\очёнЬ;М^кая, j
округлая, черная. СредЦерослый. Общий годичныйприрост j
побегов .с куста 50-60 метров. Победи вызревают хорошо -—i
82-95%.	' 'ТУ\ '	’ 4 Л-
Этот сорт подвоя неприхотлив к йочвёнНЫМ уелйвиям. Он
не хлорозируетпри содержании в почве до 18% активной из- ,
вести. Может расти на крутых склонах. Устойчив к милдью
и оидиуму. Хорошо срастается со многими европейскими:
сортами-винограда Виёрул-2. Обеспечивает получение вы-:
сокого выхода первосортных саженцев в школке, постоянных:
и устойчивых урожаев привитых насаждений, ускоряет вы-1
зревание винограда на 5-7 дней по сравнению с подвёем
Кобер 5ББ. Рекомендуется для использования в качестве
ПОДВОЯ. _	X	-	.
' ^Вйёрул-3. Выведен в результате скрещивания сорта
МолдавскийДцЬдврем Рипариа Глуар де Монпелье. Цветок
йу^дкощ йрдднеросдЬтй. Годичный прирост с куста 50~
55 метров. Вызрёвание побегов 80-90%, ровные по толщине,
^кореняемость черенков ^орошая. Неприхотлив к почвен-
ным условиям/Не хлорозирует при содержании в почве до
20%-ной активной извести. Устойчивость к корневой фил-
Л0ксёре<вь1сокая^з^за несколько ослабленной устойчивос-
ти^ ^лдью^а^Днцй .в Щ^бДке/й дождливые годы требуют •
Ьдногорпръщк^вд^ия фуцги^йдамЩ Срастаемость с боль-
шинством е^рр^йр^^сердо^ хорошая, что обеспечивает
Получение	фженцев, которые в
Дальнейшем хор^^^^^^гЛод^^ ся^. Насаждения, при-
витые на этом подвбе^рдШжЙ^Д^к йодаой с более ранним
Началом вызревания побегов спостоствует более раннему со-
Древанию ягод и вызреванию побеговшривитых сортов.
28

Мускат
цитронный
Раздел 2. С^мг^есортавинограда / :
Ре^юмендуетсЯЙсййльзойаЫш качестве подвод с р^йййм
периодом вызреванияпббеговвовсехвиноградарскихзонах
с карбонатными почвами взамен подвоя Берландиерйх Ри-
париа КобербББ. / К	- \'V’: *	*4 ' '	!
: СТОЛОВЫЕ РОРТА <
Сорта сверхраннего и раннего сроков созревания
Алма-атинский ранний. Выведен в Казахском НИИПиВ
в результате свободного опыления сорта Мадлен Анжевин;
Обоеполый, Грозди 200 г, цилиндроконические, крылатые,
средней плотности. Ягоды 2-2,5 г, светло-зеленые, мясисто-
сочные с мускатным ароматом. Вегетационный период 108-
110 дней при сумме активных температур 2100-2300 ’С.
Среднерослый. Урожай 4-5 кг с куста. Обрезка на 6-8 глаз-
. ков. Используется для потребления в свежем виде. Под-
вой •— Рипариа хРупестрйс 101-14.
Бессемянный Мельника, Выведен: в Одесском СХИ в ре-
зультате скрещивания сортов Чауш белый и Кишмиш чер-
; ный. Обоеполый. Грозди 250 Т, конические, рыхлые. Ягоды
средние, овальные, белые, бессемянные. Сахаристость 17%,
кислотность 7 г/л. Созревают в конце августа. Вегетацион-
ный период 120-125 Дней. Относительно засухо- и морозо-
• устойчивый. Обрезкана £-10iyia3KOB. Подвой — Рипариа X
: Рупестрис 101-14; . Z i <
ЖемчУГ'Саба. Выведен в Венгрии в результате скрещи-
вания сортов Бронештрабе и Мускат; Оттонель. Обоеполый.
Грозди 13бг,конические5 рыхлые. Ягоды до двух граммов,
. слабоовальиые, йелтотзеленые, мускатные. Созревают в
конце июля — начале августа. Сахаристость 18—20%, кис-
: легкость 5-7 г/л; Среднерослый. Используется для потреб-
ления в свежем виде; Обрезка на 7~9 глазков. Подвой — Ри-
парна хРупестрис 101-14. ~ г :
31
; Раздел2:'€4п&лЬвЫеЪо^т^ин()града
Иршаи Оливер. Выведен в Венгрии в резулыг&ТД скре-
щивания сортов Пожойи и Жемчуг Саба. ГроздиЮ.0-125 г,
конические, средней плотности и рыхлые. Ягодысредние,
округлые, светло-золотйстые. Сахаристость20~23%, кис-
лотности 4Н5 г/д._С7озрев^ют >в конце >?гует%. У|ютр^бляют-
ся в свяжем видё1^резк^ 1йаЙ1е^;Й0д^^^Рипа-
риа х Рупёстрис 1’6^14? \	г	;
?’“ 'ЛР'-' ? -At /	'г? -
Краса севера; Выведен в ЦГЛим. И. В. Мичурина в резуль-
тате скрещивания сортов Заря севера и Тайфи розовый. Си-
ноним Ольга. Обоеполый. Грозди 250 г, конические, ветвистые,
средней плотности. Ягоды 20x18 мм, округлые, белые, с розо-
вым оттенком. Кожица прочная,, мякоть мясисто-сочная, рас-
плывающаяся. Вкус простой, приятный, с терпковатым при-
вкусом. Сахаристость 17%, кислотность 4-5г/л.^ Созревают в
конце августа.ВегетационныйпериодПОднейпри сумме а/т
2200°С. Сй'льшрфслый^рожай до 15 кг с куста. Обрезка на 8-
10 глазков.Мороз выдерживает — 28 °C. Подвой — Рипариа х
Ру пестрис 101-14. ' t	«
Краса Дона.; Выведен во Всероссийском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Якдона,-Мадлен Анжевин и
Линьян. Обоеполый. Грозди 300 г, отдельные, достигают
1200 г, коничесюйё, ёёт&йстыё, рыхлые. Я^рдь£ 19x28 мм,
масса б г, продолгоёат^ге, белще, с розовым оттейком. Саха-
ристость 16%, кислотность 4-5 г/л. Созревают в середине ав-
густа. Сильнорослый. Цобеги вызревают слабо. При форми-
ровании кустов следует оставлять замещение и не допускать
на нем урожая. Урожайность выеЬкая — 8-12 кг с куста. Об-
резка на 6-8 глазков. Подвой — Рипариа X Рупестрис 101-14.
ч
" ' ' . \
Краса Поволжья. Выведен в Куйбышевской зональной
станции садоводства в результате скрещивания сортов Пер-
венец Куйбышева и Мускат гамбургский. Обоеполый. Гроз-
ди 26x16 см, средней плотности. Ягоды крупные, округлые
или слегка овальные, те^но-сйние. Вкус гармоничный; с
мускатным ароматом. Согревают >в середине августа. Уро-
жай 14 кг с куста. При поливной культуре — 30-36 кг с кус-
32
 . . 'Lfea з!д е	, ,  
•fa* Обрезка на 8-16 глазков. Подвой-—Рипариа х Рупестри \
101-14.’ /Л'
Кавказский ранний. Выведен 'в Северо-Кавказском
ЗНИИСиВ в результате скрещивания сортов Шаёла белая
и Галан. Обоеполый. Грозди 350 г, ширококоничёские, рых-
лые и средней плотности. Ягоды 4-5 г, округлые/ белые, с ко-
ричневым загаром. Сахаристость 16-18%;кислотность ’ 7—1
9 г/л. Созревают в кбнце августа. Ьбрезка на 6-8 глазков;
Устойчив к филлоксере. ' "
Кардинал. Выведен в Калифорнии (США) в результате
скрещивания сортов Ахмар бу Ахмар и Альфонс Лавалле.
Обоеполый. Грозди 300-800 г, цилИНдроконйческйе, рыхлые.
Ягоды 25x27 мм, масса 9 г, почти округлые, красно-фиоле-
товые. Сахарйстость 16-18%, кислотность 5-6 г/л. Созрева-
ют в августе. Прирезком изменении водного режима во вре-
мя созревания ягоды лопаются. Урожай 10—12 кг с куста.
Обрезка на 8-10 глазков; Транспортабельность высокая. Хо-
роший для консервирования и домашнего хранения. Подо-
вой — Берландиери х Рйпариа Кобер 5ББ.	1 -
Ларин мускатная. Выведен в Северо-Кавказском ЗНИИСйВ
в результате скрещивания сортов Шасла мускатная и Галан.
Обоеполый. Грозди 240-280 г, конические, средней плотнос-
ти и рыхлые. Ягоды 3-4 г, округлые, золотисто-жёлтые, с ко-
ричневым загаром, мйсисто-сочные, е тонким мускатным
ароматом. Сахаристость 17%, кислотность 7 г/л. Созревают
в августе. Вегетационный период 130 дней При Сумме а/т
2500 °C. Отличается высокой и стабильной урожайностью й
высокими вкусовыми качествами. Урожай' 5 кг с куста. Об-
резка на 6-8 глазйов.'Сильнорослый. Может быть использо-
ван для приготовления высококачественного сока с мягким
гармоничным вкусом и тонким мускатным ароматом. Под-
вой— Берландиерй Рипариа хКобер5ББ. L 'J 1
Мускат тайровскйй. Выведен в'Украинском ШЙИВиВ в
результате скрещивания сортов Одесский раннйй^Муёйа^
2- Виноградство по-новому
33
Раздел 2. Столовые сорта винограда
гамбургский. Обоеполый. Грозди 280 г,' цилиндроконические,
плотные. Ягоды 4 г, овальные, темно-синие, мясисто-сочные,
мускатные, очень вкусные. Сахаристость 15- 17%, кислот-
ность 7-8 г/л. Созревают в начале августа. Вегетационный
период 115 дней при сумме а/т 2250 °C. Сильнорослый. Уро-
жай 4 кгс куста. Обрезка на б—8 глазков. Подвой — Рипариа
х Рупестрис 101-14.
Мускат жемчужный. Выведен в Украинском НИИВиВ в
результате скрещивания сортов Дамасская роза и Жемчуг
Саба. Обоеполый; Грозди 250-300 г, конические, средней
плотности. Ягоды средние, округлые, зеленовато-желтые.
Вкус отличный, с мускатным ароматом. Сахаристость 15—
16%, кислотность 5—6 г/л. Созревают в середине августа.
Вегетацйонный период 115-120 дней при сумме а/т 2300-
2400°С. СильнорОслый. Урожай 5-6 кг с куста. Обрезка на 4-
5 глазков. Употребляется в свежем виде. Устойчив к оидиуму
й к листоверткам. Подвой Рипариа X Рупестрис 101-14.
Мускат цитронный. Выведен в Украинском НИИВиВ в
результате скрещивания сортов Нимранг и Иршаи Оливер.
Обоеполый. Грозди 300-330 г, цилиндрические, рыхлые.
. Ягоды крупные, овальные, белые, е янтарный оттенком. Мя-
коть' мясисто-сочная, хрустящая. Вкус приятный с мускат-
но-цйтронным ароматом: Сахаристость 15%, кислотность
8 г/л. Созревают в середине августа. Вегетационный период
132 дня при сумме а/т 2660 °C. Сильнорослый. Урожайность
100-130 центнеров с гектара. Обрезка на 8-10 глазков. Под-
вой — Рипариа х Рупестрис 101-14^
Мускат янтарный. Выведен в Молдавском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Ранний Кибрайский и Мускат
восточный. Обоеполый. Грозди 300 г, цилиндроконические,
средней плотности и рыхлые. Ягоды 2-3 г, овальные, белые,
янтарные, нежные, с приятным мускатным ароматом. Саха-
ристость 22-25%, кислотность 7-8 г/л. Созревают в конце
июля, начале августа. Вегетационный период 112-115 дней
при сумме а/т 2400 ^С. Сильнорослый. Урожай 5—8 кг с кус-
\	34	\
Ра?з п е л 2: Столбец covma виногра&а
та. Обрезка на 7-8 глазков? Подвои Рипариа х Рупёстрис
10.1-14, Берландиери х Рипария СО4, Кречунел-2. л . 5
Перлетт. Выведен в США в результате скрещивания сор-
тов Королева виноградников и Кишмиш мраморный. Ранний.
Вегетационный период 115—116 дней. Сильнорослый. Гроз-
ди 21x18 см, вес 400 г, цилиндроконическиё, средней плот-
ности. Ягоды 18x19 мм? вес 3 г, округлые или приплюснутые,
белые, бессемянные. Очень вкусные. Мякоть хрустящая, ко-
жица тонкая. Сахаристость 20-22%, кислотность 6—7 г/л.
Побеги вызревают хорошо. Нагрузка на куст 50-60 глазков.
Обрезка лоз на 8-10 глазков. Транспортабельность высокая.
Хорошо срастается с подвоем Кобер5ББ.
Ранний Магарача. Выведен во Всесоюзном НИИВиПП
«Магарач» в результате скрещивания сортов Мадлен Анже-
вин и Кишмиш черный. Обоеполый. Грозди 200-300 г, от-
дельные — до 500 г, щирококонические, средней плотности
и рыхлые. Ягоды до трех граммов, овальные, черные. Вкус
просторе шоколадными тонами. Сахаристость 15^16%, кис-
лотность 6-7 г/л. Созревают в начале августа; Вегётацион-
ныйпериод 107 дней при сумме а/т 2000 °C. Сильнорослый.
Транспортабельный. Выдерживает мороз до —24 °C. Под-
вои — Рипариа х Рупестрис 101-14 и Берландиери х Рипа-
риа Кобер 5ББ. Обрезка на 6-8 глазков.	.	,
Ростовский ранний. Выведен во Всероссийском НИИВиВ
в результате скрещивания сортов Пухляковский и Шасла
розовая. Обоеполый. Грозди 250-300 г, цилиндроконические,
средней плотности и рыхлые. Ягоды 3 г, округлые и слегка
сплюснутые/черные. Сахаристость 15-16%, кислотность 6 г/л.
Созревают в середине августа. Сильнорослый.Обрезка на 6-
8 глазков.	s , ,
Сверхранний бессемянный. Выведен во Всесоюзном
НИИВйПП «Магарач»1 в результате скрещивания гибрид-
ных форм Магарач-417 и Магарач-653. Обоеполый Грозди
300-400 г,ширококонические,крылатые, средней плотное-
'	 35		'	.	•
. ... , РаЬдёл^?6^	„ .л . 
тй. Ягод'ь!I^SHIS Мм'овд^	Сахаристость 14—16%,
кислотность 4-6 г/л. Созревают в конце июля начале авгус-
Ta^fiereXai^pi^iM .период 8р-85 дней при"сумме а/тД800*(^/
Способен‘давать урожай 'на пасынках. Урожаи 5-7 кг с кус-
та\Обрезка^на^З^^глазка. Исполь^уетсяв свежем виде й для
сушки/Подвой — Рипариа хРупестрис 101-14»
Супер раиб о лгар.'Выведен в Болгарии в результате скре-
щивания сортов Италия й Янтарь. Обоеполый. Грозди 250-
300 г, конические, рыхлые. Ягоды 5-6 г, продолговатые, ян-
тарно-желтые/Сахйрйстость 16%, кислотность 6,4 г/л. Рост
лозы вышёсрёднйй’ Транспортабельность высокая^ Обрезка
на 6-8 глазков/ПоДвбй —- Рипариа х Рупестрис 101-14. .
Юдсанка. В^твёден в Одесском СХЙ в результате скре-
щивания сортов Чаущ розовый и Арак.сени белый. Обоепо-
лый. Грбзди 220т, отдельные достигают 500 г, цилиндроко-
нйцескиё, фёдней плотности. Ягоды крупные, овальные,
желтые. Мякоть мясисто-сочная, вкус приятный, е мускат-
ным ароматом, дозревают в конце августа. Вегетационный
период 125 дней при сумме а/т 2350 °C. Урожай 4-5 кг с кус-
та. Обрезка на 8-10 глазков. Засухоустойчив; В условиях юга
Украины, кусты на зиму не укрывают. Подвой — Рипариа х
Рупестрис 101-14.
Янги Ер. Выведен в Средне-Азиатской станции ВИР
(Ташкент) в результате скрещивания сортов Мадлен Анжё-
вйн и Аскери. Обоеполый. Грозди 215 г, цйлиндроконичес-
кце, рыхлые. Ягоды 2 г, яйцевидные, беловато-желтые, бес-
семянные. Сахаристость очень высокая. Созревают в*начале
августа. Среднёрослый. Урожайность очень высокая — 300-
350 центнеров с гектара. Обрезка лоз на $-8 глазков. Под-
вой — Рипариа х Рупестрис 101-14.
' Январь. Выведен в Одесском ЙХИ в результате скрещи-
вания сортов Королева вйноградников и Октябрьский. Обо-'
еполый. Трозди 2307250 г, цилиндрбконические, рыхлые.
Ягоды крупные, овальныё, желтые. При полном созревав
< i <	\
' 36
Вазд.ел.2. Столр^
нии —янтарные. Мякоть мясистая. Вкус приятный, с ярко
выраженным мускатным ароматом:. Созревают в конце ав£
густа. Вегетационный период 124 дня при сумме а/т 2375'
Урожай 5-6 кг С куста. Обрезка на 8-10 глазков. Относи^
теЛьно устойчив к засухе и морозу — на юге Украины 4го не
укрывают на зиму. Подвой — Рипариа х РупестрисД 01-14.
Примечание: все сорта Ътого подраздела требуют защи-
ты от мороза, вредителей и болезней. /
Сорта сверхраннего, раннего ,
и ранне-среднего сроков созреваниях
; с групповой устойчивостью Л
Авгалия. Выведен в Северо-Кавказском зональном
НИИСиВ в результате скрещивания сортов Мадлен Анже-
вин и Галан. Обоеполый. Грозди 250-350 г, ширококоничес-
кие; рыхлые и средней плотности. Ягоды 5 г, округло-оваль-
ные, белые. Сахаристость 16-18%, кислотность 7-8 г/л.
Созревают в середине августа. Срёднерослый. Обрезка на 6-
8 глазков. Сорт с групповой устойчивостью, химической об-
работки не требует..
Айваз (Айвазян). Выведен в Украинском НЙИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Молдова и Кардинал. Обоепд-
лый. Грозди 400-600 г, цилиндроконические, средней плот-
ности. Ягоды 25x23 мм, -овальные, черные. Вкус простой^
приятный. Сорт раннего срока созревания. Вегетационный
период 115-120 дней. Сильнорослый. Побеги вызревают хо-
рошо. Урожай 4-6 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков^ Устой-
чив к милдью, оидиуму, серой гнили. Выдерживает мороз до
-22°с.	- ’" “ с	;!
Августовский. Выведен в результате4'скрещивания сор-
тов Сейв Виллар 18-315, и Жемчуг Саба. Обоеполый. Грозди
150-250 г, цилиндроконические, средней йлотностй. Ягоды
16x18 мм, округлые, желто-зеленые, мускатные. Сорт ран-
него срока созревания. Вегетационный период 110
%
Раздел 2. Столовые сорта винограда \
СреДнерослый. Побеги вызреваю^ хорошо. Урожай 3-5 кг с
куста. Обрезка на 6-8 глазкок Устойчив к Милдью, оидиу-
му, серой гнили, антракнозу, красйухё и филлоксере. Выдер-
живает мороз до-25 аС. z
Агат донской. Выведен во Всероссийском НЦИВйВ в ре-
зультате скрещивания гибридной формы 2-5-92-2 и сорта
Русский ранний. Обоеполый. Грозди 400 г, конические, сред-
ней плотности. Ягоды 4~6 г, округлые, черные. Созревают в
середине августа. Вегетационный период .116-120 дней при
сумме а/т 2450 °C. Устойчивость к милдью 3 балла — в дожд-
ливые годы требует 1-2 опрыскивания фунгицидами. Силь-
норослый. Транспортабельность хорошая. Обрезка на 6-
8 глазков. Выдерживает температуру до -26/С. Подвой
Рипариа х РуйестриО 101-14?	\
Ананасный. Сеянец сорта Изабелла. Обоеполый. Грозди
200-300 г, цилиндроконические^ средней плотности. Ягоды
20x17 мм, овальные, зелено-белые, с ананасным привкусом.
Сорт раннёго срока сбзревания. Вегетационный период 115-
120 дней..Среднерослый. Побеги вызревают хорошо. Урожай
4-7 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Устойчив к милдью, се-
рой гнили, филлоксере. Выдерживает температуру до -24 °C.
Аркадия (Настя). Выведен в Украинском НЙИВиВ в рё-
зультате скрещивания сортов Молдова и Кардинал. Очень
рццний. Вегетационный период 115-120 дней. Рост лозы вы-
шесредний. Грозди 500-700 г, отдельные бывают до двух ки-
лограммов с ягодами 12-14 Цилиндроконические с двумя
лопастями, средней платности. Ягоды 28x23 мм, оригиналь-
ной обратнояйцевидной формы, белые. Вкус простой, очень
приятный, с легким мускатным ароматом. Мякоть плотная.
’Транспортабельность высокая. Сахаристость 15-16%, кис-
лотность 5-6 г/л. Урожайность очень высокая. Обрезка: на
арках — 8-12 глазков, на шпалерах — 2-4 глазка. Склонен
к перегрузке урожаем. Не любит переувлажнения и избыт-
ка азотных удобрений в почве. Хорошо отзывчив на увёли-
ченные Дозы фосфорно-калййных удобрений. Совмести-
38
Раздел 2. Столовые сортавинограда
мость с большинством подвоев очень хорошая. Рекоменду-
ется прививать только на сильноррслые подвой.	\
Необходимы 1~2 профилактических опрыскивания про-
тив милдью и оидиума (Медесодержащими и серными пре-
паратами— последним может быть 0,03%-ный Тилт-250),
При пленочном укрытии сорт Аркадия выдерживает моро-
зы до -26 °_С и дает 100%-ные урожаи. При очень жаркой и
сукой погоде необходимо дополнительное опрыскивание
против оидиума в фазе наливания ягод.
Днисат. Ранний. Вегетационный период 115-120 дней.
Среднерослый. Грозди 500-800 г, цилиндроконичёские или'
конические, среднерыхлые. Ягоды 25x24 мм, масса 6-8 гг
овальные, белые, плотные, мясистые, с приятным гармонич-
ным вкусом. Сахаристость высокая. Транспортабельный.
Может долго сохраняться на кустах, нё теряя, своих товар-
ных и вкусовых качеств. Побеги вызревают хорошо. Черен-
ки укореняются хорошо. Вступает в плодоношение на 2-й год
послё посадки. Совместимость с большинством подвоев: и
сортов хорошая. Более красивые й крупные грозди бывают
при прививке на сильнорослые подвои. Красивые ягоды бы-
вают,, если часть листьев вокруг гроздей убирают. Нагрузка
на куст 30-40 глазков. Обрезка лоз на>8-12 главков. Моро-
зостоек. Бёз укрытия кусты выдерживают до -&6 °C! Устой-
чив к милдью и серой гнили.	. .
Бригантина (Н-15-Й6). Выведен в результате скрещива-
ния сортов Молдова и Кардинал. Обоеполый., Грозди бОО-1
800 г, цилиндроконичёские, плотные. Ягоды 26x23 мм, оваль-
ные, темно-синие, гармоничного вкуса. Ранне-среднего срока
созревания. Вегетационный период, 125-130 дней. Сильнб-
рослый. Урожай 5-9 кг с куста. Обрезка на 8-10 глазков. Ус-
тойчив к милдью, оидиуму, серой гнили. Требует одно резер-
вное опрыскивание фунгицидами. Мороз выдерживает До
-22 °с. /	, '7 Л7 . ? G 7' ’'
Волгоградский сверхранний. ЬбоеполыйУ Грозда круп-
ные, 500-600 г,_ цилиндроконические,! средней плотности,.
-	' ''	". .	О’у	-г ч' Ч О? <
'	Д9	-
Р я.зд е л>'2Л. Стало въсеС&ртавиногради
$годы 22 мм, округлые» тёмйо-синие. Созревают в конце
июля. Вегетационный период 105-115 дней/Урожай* 5-Ф йг
с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Устойчив к милдью, оидиу-
Му, серой? гцилщ Мороз, выдерживаем до -23 °C.	< /
: . Востдрг. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в резулъч
, тате скрещивания сортов Заря севера, Долорес и Русский
ранний. Обреполый. Грозди 500-700 г. Отдельные достигаю^
2 кг. Конические, средней плотности и рыхлые. Ягоды
27x24 мм, масса 5~6 г, округлые и блабоовальные, белые. Са-
харистость 19-?6%, кислотность 5-9 г/л. Созревают в начат
ле августа. Грозди на кустах могут сохраняться*до морозов^
не теряя своего товарного качества и становясь еще вкуснее»
Сильнорослый. Урожай 6-8 кг с куста. Обрезка на 6-7 глаз??,
ков. Устойчив к милдью и серой гнили. К оидиуму устойчи-.
вдеть не полная, требует 1-2 опрыскивания серными предав
ратами. Мороз выдерживает до-25 ^.Транспортабельность
высокая. Не горощит. Подвой— Рипариа х Рупестрис 10ГгТ4._
Лучше силЬнорослые подвои или сорта.
Восторг идеальный. Выведен во Всероссийском НИИВиВ
в результате скрещивания гибридной формы СВ 12-374 и
сорта Восторг. Ранне-среднего срока созревания. Вегетаци-
онный период 120-125 дней. Сильнорослый. Грозди очень
крупные —средний вес в пределах 1000 г, часто бывают и
1,5 кг, а отдельные— более двух кг, среднерыхлые. Ягоды
25x20 мм/масса' 5-6 г, овальные, иногда сосковидные, мяси-
стые, плотные, белые, приятного простого вкуса. Сахарис-
тость 18-20%, кислотность 5-7 г/л. Транспортабельность
очень высокая. Побеги вызревают райо и очейь хорошо — на
всю длину прироста. УкореняёМость' черенков очень хоро-
шая/Вступаёт й плодоношение на второй год после посадки.
Совместимость с подвоями И сортами очень хорошая. На-
грузка на куст 35^45 глазков: ОбрезКа на 6-8 глазков. Пере-
гружается урожаем — необходимо его нормирование. Пло-s
доносность Глазков у основания очень высокая, поэтому'*
можно обрезать на3-4 глазка. Накрупных ароЧных формй-4
ровках дает урожай высоких МоварнЫх И вкусовых качеств/'
' '	40 .
Раз	л; 2,; Столовые с<^рта:ви^ограда
Мороз выдерживает до~26 °C. Устойчив К'МиЛДГ>ю<иёёрёй
гнили.Толерантенкфиллоксере. :	чv'->.гл мх
r	\ Л « '	 г	’ :	/ '.V J- ;Я -'r\ < J
Восторг красный. Выведен во Всероееййекбм НИИВйВ’
в результате скрещивания евро-амурских морозостойких
гибридов, СВ 20-365,Катта-Кургана й Дамаёёкбй £>бзы.Ран-
ний. Вегетационный период 120—125 дней. Сильнорослый:
Грозди 550-800 г; Конические, средней пйотн'остй. Ягадй
28x23 мм,масса8-9 г, сосковидные, розовые, йа солнце —
краёные. Приятного вкуса? Сахаристость 18-23%, кислот-
ность 6-8 г/л; Мякоть мясистая. Кожица тонкая, съедобная?
Побеги вызревают хорошо. Встуйает в плодоношение на тре-
тий год после посадки. Сбвмёстймость С поДвойми й большин-
ством сортов хорошая, но лучше йривийать насильнорослые
подвои, на которых бывают грозди больших размеров. На-
грузка на куст 40-55 глазков. Обрезка лоз на 8-14 глазков.
Предпочтительны мощные формировки с большим запасом'
многолетней древесины. В период созревания ягод необходим
мо удалять листья вокруг гроздей. Избегать чрезмерного ув-
лажнения почвы и избытка азотных удобрений. Морозостой-
кость -25 °C., Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили.
Восторг мускатный (Супер ран Восторг). Выведен воВсё-
российском НИИВйВ в результате скрещивания срртод
Фрумоаса албэ и Восторг. Очень ранний. Вегетационный пе-
риод 110-115 дней. Корнесобственный, среднего роста. При-<
вит на Кебере 5Б£ — сильнорослый. Грозди 4.0 0,-7 00 г, ци-
линдроконические, средней плотности. Лтрды 26x23 мм,,
овальные, янтарные, мускатные. Сахаристость высокая. По-
беги рызрёвают хороще. Черенки укореняется, хорощр?,
Вступает в плодоношение,на 2“3-йгод1посдепосадки.СрвмеТ;
стимость с подвоями и .сортами хорощая. Более, друтщьщ.
грозди и, ягоды и более высокий урожай получают ца сил^у
норослых подвоях..Нагрузка на кусты: корнесобственные5—?
20-25,привитые — 30-40 глазков на куст. Обрезка лоз на 5~8
и 3-4 глазка. ХррошоютзывнивцагЛРаьйненные, дозы органик
черких и сидеральных, удрбрений.л.Морозостойкостьу-^5ч0Ск
41г
Р а з д е л X Столовые сорта винограда
Устойчивость к милдью и серой гнили 3 балла. Недостаточ-
но устойчив к оидиуму — необходима защита серными пре-
паратами.
Восторг овальный. Выведен Всероссийским НИИВиВ в *
результате скрещивания сортов Оригинал и Восторг. Ран-
ний. Вегетационный период 115—125 дней. Корнесобствец-:
ные насаждения вышесредней силы роста, прйвитые на Ко-
дере ЗББ, сильнорослые. Грозди 650—850 г, конические,
средней плотности/ без горошения. Ягоды 28x23 мм, оваль-
но-сосковидные, белые, гармоничного вкуса. Сахаристость
18-23%, кислотность 5-6, г/л. Транспортабельный._Урожай-
но?ть высокая и стабильная. Побеги вызревают очень хоро-
шо Вступает в плодоношение на 2-3-й год после посадки.
Совместимость с подвоями хорошая?. Нагрузка на куст 30-
40 глазков. Обрезка на 8—10 глазков и на 3-4 глазка. Хорошо
отзывчив на повышенные дозы органических и Минеральных
удобрений. При высоком уровне агротехники обрезку увели-
чивают до 12—14 глазков, при этом грозди бывают 1,5-2 кг и
имеют высокое качество. Морозостойкость -25 °C. Устойчив
, к милдью, оидиуму и серой гнили..	% ,
Восковой. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания гибридной формы СВ 20-374 и сорта Во-
сторг. Ранний. Вегетационный период 115-125 дней. Средне-
рослый. Грозди 500-750 г, шцрококонические или цилинд-
роконические, средней плотности. Ягоды 25x24 мм, масса
5т9 г, округлые* белые, янтарные, мясисто-сочные, прият-
ного Гармоничного вкуса. Сахаристость 17-19%, кислотность
5-9 г/л. Побегй вызревают хорошо. Черенки укореняются
хорошо. Уступает в плодоношение на 2-3-йтод после посад-
ки. Совместимость с подвоями хорошая. Нагрузка на куст
30-40 глазков. Обрезка на 6-8 й 3-4 глазка. Лучшие резуль-
таты дает в привитой культуре на таких сильнорослых под-
воях, как Кобер 5ББ и;СО4, Рипариа Глуар, де Монпелье й
другие. Тогда обрезают на 4—6 глазков. Морозвыдерживает
, до -26оС-; Устойчив к милдью и серой гнили. , ; ,
42
Раздел 2; Столовые сорта винограда
- Виктория. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в резуль-
тате сложных возвратных скрещиваний Морозостойких
евро-амурских гибридов с донором устойчивости GB 12-304.
Ранний. Вегетационный период 115-120 дней. Корнесоб-
етвенные насаждения слаборослые. Грозди 500—700 г и бо-
лее.Конические, средней плотности, реже — рыхлые. Яго-
ды 27Х22мм, масса 6—7 г, овально-яйцевидные, красно-ма-
линовые, мясистые; сочные,'приятногЬ гармоничного вкуса,
с мускатным ароматом. Сахаристость 17-19%, кислотность
5-6 г/л. Обильно плодоносит на пасынках, урожай на кото-
рых созревает несколько позже. Черенки укореняются хо-
рошо. Вступает в плодоношение на 2-3-й год послепоса дки.
Нагрузка на взрослый куст 25-30 глазков. Обрезка на §-
8 глазков. Глазки у основания плодовых лоз обла дают высо-
кой плодоносностью, поэтому можно подрезать на 2гЗ глаз*
ка.Морозвыдерживает до -27 °C. Устойчив к милдью, оиди-
уму й серой гнили. Сорт Виктория не боится повышенных,
доз азотных удобрений и избыточной влаги. Хорошо отзы-
вается на повышенные дозы удобрений, своевременные по-
ливы, корневые и внекорневые подкормки. Очень хорошие
результатыдает привитым на сильнорослые подвои —: Рина*
риа х Рупестрис 101-14, Верландиери х Рипариа Кобер 5ББ
и другие. / '	' - ' ’" '
Галбена ноу (Желтый новый). Выведен во Всероссийс-
ком НИИВиВ в результате скрещивания сортов Фрумоаса
албэ и Коринка русская. Очень ранний/Вегетационный пе-
риод 105—120 дней. Сильнорослый..ГрозДи 450~700 г^ широ-
коконические, ветвистые, среднерыхлые и рыхлые. Ягоды
24x23 мм, вес 7-8 г, округлые, янтарные. На солнце кре-
мово-желтые, мясисто-сочные, мускатные. Вкуснее; чем
Фрумоаса албэ. Побеги вызревают очень хорошо— на всю
длину прироста. Черенки укореняются хорошо; Вступает в
плодоношение на 2-3-й год после посадки.	’
Совместимость е большинством подвоев, и сортов хоро-
шая* Нагрузка на куст 35-45 глазков. Обрезка на 6-16 глаз-
ков. Плодоносность глазков у основания побега высокая—
43
Р а з д e л ;2; Столовъ^^орта винограда;
можно подрезатьна-3“4глазка.Морозвыдерживаетдо -
26 °C. Устойчив к ми л дью и серой гнил и.	,
Голд кишмиш. Выведен в Молдавском НИИВиВ, в ре-
зультате скрещивания сортовМо лдоваиКишмиш молдавс-
кий. Ранний. Вегетационный период 115“ 125 дней. Сильно-
рослый. Грозди 700-900 в, конические, среднерыхлые. Ягоды
20x16 мм, овальные, красно-фиолетовые, мякоть плотная,
вкус гармоничный, бессемянные. Сахаристость высокая.;По-
беги вызревают хорошо^ Черенки укореняются хорошо. Со-
вместимость с подвоями и сортами хорошая. Нагрузка на,
куст 30-40 глазков. Обрезка лоз на 8-10 глазков. Хорошо от-
зывается на повышенные дозы органически^ и минеральных
удобрений. Очень крупные грозди по лучаются-на больших
формировках с большим запасом многолетней древесины.;
Мороз выдерживает -22, -23 °C. Устойчив к милдью и серой
гнили.	:	Л	. ,
Дружба. Совместная селекция институтов Болгарии и
Всероссийского НИИВиВ им. Я. И. Потапенко. Компонен-
ты Мискет Кайлышки и П-51-23. Обоеполый. Грозди 300—
400 Т, цилиндроконические с крылом, средней плотности.
Ягоды 22x23 мм, масса 4т, округлые, белые, с мускатными
тонами во вкусе. Сахаристость 19-21%, кислотность 6-8 г/л.
Созревают в середине августа. Сильнорослый. Урожай 4-
7 кг_с куста. Обрезка на 3-5 глазков. С групповой устойчиво-
стью — химической обработки не требует. Мороз выдержи-
вает -23 °C. Подвой Рипариа х Рупестрис 101-14.'
* Золотистый. Интродуцированный сорт сверхраннего сро-
ка созревания. Обоеполый. Грозди 400-60Q г, цилиндрокоци-
ческйе, средней плотности. Ятюды крупные, 26X22 мм, оваль-
ные или удлиненные, зелено-желтые, С легким мускатным
ароматом. Среднерослый. Побеги вызревают хорошо.: Уро-
жай 5-6 кг с куста. Обрезка на 6—8 глазков. Употребляется в
свежем виде. Мороз выдерживает -23 °C. Устойчив к мил-
дью, ОИДИуМу И Серой ГНИЛИ.	д . < >, v;
 
PW 3 дё Л >2?4Сйголоёъг«е ёорша винограда
Зала ДёйДё!^ ВыведенвВенгрйи в результате
ния гибридной формы СВ 12^75 й сорта Жемчуг Саба?©бое*’б
полый. Грозди 200~300 г, конические, средней плотности.
Ягоды 3 г, «округлые,белые;'Ф мускатным ароматом. Саха-
ристость 21%;'id^W6Ti^)C№'7^<r/jL Созревают во второй по* ,
ловйнё августа. Уроэйай 4тб кг с куста. Обрезка 1на 4гб:Тлавн
ков. Грозди могут долго храниться йа кустах и пршэтбм л
сахаристость ягод доходит до 25% и вкус улучшается, О груп^
повой устойчивостью, в том числе и к, фидлоксере:-Можно;>
культивировать на собственных корнях повсеместно и без а
химической обработки. Транспортабельность й лежкость хс^л
рошие. - л	‘	он;. > ' .
’ Ивлён. Выведен в ЦГЛ им. И. В. Мичурина в результате' -
скрещивания сортов Мускат устойчивый и Мускат венгерс-\
кий. Обоеполый Грозди 380 г, ширококонические,ветвистые^
средней плотности. Ягоды средние, слабоовальные, белые.
Вкус приятный, с сильным мускатным ароматом. Созревают
в конце августа. Вегетационный период 125 дней при сумме
а/т 240ОвС. Урожайность 5-7„кг с куста. Обрезка на 4-
7 глазков. Транспортабельность высокая-Грибными болезг
нями не поражается: Мороз выдерживает —23 °C; Подвой —
Рипариа х Рупе стрис 101-14.	/
Иринка. Выведен в Украинском НИИВйВ в результате?
сложного скрещивания сортов СВ 20-365 и Декоративный .+*
смесь пыльцы кишмишей. Ранний. Вегетационный период
110-120 дйей Сильнорослый. Грозди 400-600 г, шйрококо-ч
нические, рыхлые или средней плотности. Ягоды 25x18 мм,
овальные, белые, бессемянные. Вкус приятный; гармонич-
ный Мякоть мясисто-сочная, кожицатонкая/съедаемая.Са-
харйстость 17-21%, кислотность 5—7 г/л. Вызревание ррбег
гов хорошее. Урожайность высокая. Выдерживает.моррз до?
-20 вС, -22 °C; Устойчив к милдью и серой гнили. Нагрузка ;
на куст 40-50 глазков. Обрезка лоз.наДт 12глазков. Укоре-<
няемость черенков й совместимость с подвоями очень хоро-
шие. Транспортабельность средняя. , < -j < к. v	? J -
45"
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Кодрянка. Выведен в Молдавском НИИВиВ в результа-
те скрещивания сортов Молдова и Маршальский. Обоепот
лый. Грозди большие—400—500 г, конические, средней
плотности. Ягоды крупные-— 35x22 мм, масса 8—9 г, продол-
говатые, черные.* Сахаристость 15%, кислотность 7 г/л. Со-
зревают в начале августа. Устойчив к милдью, оидиуму, се-
рой гнили. Мороз выдерживает -22°С. Транспортабельность
высокая. Употребляется в свежем виде и для консервиро-
вания. Обрезка на 4-6 глазков. Подвои: Берландиери х Ри-
париа КобербББ, Виерул-2 й Виерул-3, Рипариа X Рупест-
рис 101-14. ч
Кантемировскйй (любительское название Николаев-
ский). Выведен в Молдавском НИИВиВ в результате скре-
щивания сортов Катта-Курган, Мускат венгерский и СВ 20-
473. Обоеполый. Грозди 4QQ-600 г, некоторые достигают
1200, 1500 г, конические, рыхлые. Ягоды Очень крупные,
28x22 мм, овальные, белы£ Вкус простой, приятный. Ранне-
среднего срока созревания, вегетационный период 120-
130 дней. Сильнорослый. Урожай 6—8кг е куста. При боль-
ших формировках, до ЗОкг.с куста и больше,. Обрезкафа
5-6 глазков. Требует мощных формировок е увеличением
площади питания. Призтомтроздцполучаются до двух кг, е
, ягодами 32x23 мм. Устойчив к милдью, оидиуму, серой гни-
ли. Мороз выдергивает -23 °C. Подвой — Берландиери х
Рипариа Кобер 5ББ. .
Киргизский ранний. Выведен в Киргизском НИИЗ в ре-
зультате скрещивания сортов Мадлен Анжевин и Мускат
венгерский. Обоеполый. Грозди 250-300 г, от плотных до
рыхлых. Ягоды 4-5 г, округлые, зелёно-белые. Мякоть мя-
систо-сочная, с ярко выраженным мускатным ароматом. Со-
зревают в Середине августа. Вегетационный период 115 дней
при сумме а/т' ^бОО ’С. Урожай 8 кг с куста: Обрезка на 6-
8 глазков. Устойчив к грибным болезням —- в защите не нуж-
дается. Подвой— Рипариа хРуНеётрис 101-14. ;	"
° /
Кобзарь: Выведен в Украйнскйм НИИВиВ в результате
Скрещиваний сортов Катта-Курган, СБ 20^365 и Декоратйв-
46
. Раздел 2. Столовые сорта винограда
ный. Ранне-среднего срока созревания. Вегетационный пе-
риод 130-135 дней. Корнесобственные насаждения мощной
силы роста. Грозди 600-000 г и более. Ветвистые, средней
плотности или рыхлые. Ягоды 27x23 мм, округлые или уд-
линенные, белые, гармоничного вкуса. Мякоть плотная, хру-
стящая. Сахаристость 19-23$^ кислотность 4~6 г/л. Очень
сладкие. Побеги вызревают хорошо. Урожай 5-8 кг с куста.
Нагрузка на куст 35-45 глазков. Обрезка на 8~12 глазков.
Возможна и более короткая обрезка — повышенная плодо-
носность глазков в нижней воне побегов, но наиболее круп-
ные грозди бывают при длинной обрезке. Укореняемость че-
ренков очень высокая. Совместимость с подвоями хорошая.
В плодоношение вступает на 2-3-й год после посадки. Во
Влажную погоду склонен к растрескиванию ягод. Имеет
очень высокий товарный вид. Отзывчив на высокий уровень
агротехники. При этом ягоды достигают размеров 34x25 мм,
а грозди 1,5-2 кг. Морозоустойчивость -22 °C. Устойчив к
милдью и оидиуму.	‘
Космос. Обоеполый. Грозди 700-900 г, цилиндроконй-
ческиё, средней плотности, Ягоды 26x22 мм; каплевидные,
темно-синие, с приятным гармоничным вкусом^ Ранний.
Вегетационный период 115—125 дней, Среднерослый. Уро-
жай 6-10 кг е куста. Обрезка на 8-10 глазков. Устойчив к
милдью и оидиуму. Мороз выдерживает -23 °С. В дождли-
вое лето сорт требует 1—2 опрыскивания фунгицидами.
Крыжовниковый: Выведен в Украинском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Нимранги Италия + СВ 20-365
и Декоративный. Грозди 300-500 t, конические, средней
плотности и рыхлые. Ягоды 24 мм, округлые, белые, с розо-
вым оттенком, простого вкуса. Сорт ранне-среднего срока до-
зревания^ Сильнорослый. Урожай 4-7 кгс куста. Обрезка, на
4-6 глазков. Устойчив к милдью, оидиуму , серой гнили. Мо-
роз выдерживает -22	:	?
Кеша (ФВ-6-5). Выведен вр Всероссийском НИИВиВ в
результате длительной гибридизациисрртов Фрумоаса албэ
'	47
де-л,2л Cimo^bie e&pma винограда - / , (
I ^'^Ь'"1'	, /"'1 "•"•'’ft'ъ .	'* \й 1 „	,•
и Восторг с ранними мЬроростойкитли гибридами Сейв, Ви|л-
4 лар 20-—4[73 (Мускат де Сен ^алье^^Любительское название
Восторг улучшенный.г, ци-
линдрок^нические, иногдабёсформецйыё, ёфёдней плотнос-
ти. Ягодф 32x25 мм. Бьщй^	ДО 26 г.
Овальнее, белые, с плотной;мйкотью,;п§й^'ной гармония- ,
ного вкуса. Сахаристостькислотность^^
портабеЛьность высокая. Побеги вызреваютрано и очень хо-
рошо. Вступает в плодоношение на 2-3-й год после посади
саженцем. Нагрузка на куст 35-40 глазков Оброка;йа 8-
12 глазков. При избытке удобрений рост^йуетов увеличива-
ется в угЦерб продуктивности. Поэтому рекомендуется вно-
сить умеренные дозы удобрений. На мощных формировках
с запасов старой древесины и Обрезкой лоз на 10-16 глаз-
ков грозди получают весом в 1200-1500 г, нередко более двух
кг, с ягодами до 16 г. Мороз выдерживает -25 °C. Устойчив1 к
милдью. Рекомендуется пррводйть'два опрыскивания (до и
после цветения) фунгицидами.
Кишмиш АЗОС. Выведен в АЗОС в результате скрещи-
! вания сортов Криулянский и Янги Ёр. Ранне-средний. Веге-
; тационный период Ш0-130 дней. Среднерослый. Грозди 200-
 300 г, цилиндроконйческие, среднерыхльтё. Ягоды 18x17 мм,
! масса г/ Округльге, розовые, сочные. Вкус гармоничный.
• Нагрузка Ha kycT<3Q-40 глазков. Обрёзка на 6-10 глазков,
, .Лучше прививать на сильнорослые подвои. Мороз выдержи-
' вает ~22?°С. Устойчив к м'илдь^.,
j Лена (Бочка:)^ (6-46-46). Получе1| в результате скрещи-
! вания гибрЙ^дй СВ;20,-366 с сортом Королева виноградников.
I Обоеполый;Грозди300-400 г, конические, средней плотное-
I ти и рыхЛь^Ятоды 28x22 мм, яйцевйдйые, овальные, янтар-
! ные, мускатные. Столовый сорт раннего срока ^созревания.
I Вегетационный-пёриод 110“115 дней. СильнорЪслый. Уро-
i жай 4-6 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Вызревание по-
! бегов хорошее. Плодоносность побегов очень высокая. Устой-
[ чив к милдью, оидиуму* серой гнили. _	<
48


?а з д е л 2. Столовые сорта винограда ; л 7
Лоза горянки. Выведен в ЦГЛ им. И. В Мичуринав ре-
зультате скрещивания сортов Мускат устойчивыйиДж:ан
джал кара. Обоеполый. Грозди 300 г, конические/ сродней
плотности. Ягоды крупные,.овальные, чернью, 24x26мм,
Мякоть мясисто-сочная. Вкус простой, приятный; Созрева-
ют в конце августа. Вегетационный период 111 дней при сум-
ме а/т 2400 °C. Урожай б кг с куста. Обрезка на 8-16 глазков.
Устойчив к грибным болезням и в опрыскивании не нужда-
ется. Мороз выдерживает -21 °C. Подвой— Рипариах Ру-
пе стр ис 101-14.	-	/ v ,
Людмила (3-17-4-1). Выведен во Всероссийском НИИВиВ
в результате скрещивания сортов Фр умоаса а лба: и Восторг,
Обоеполый. Грозди 400-700 г, цилиндроконические; среднёй
плотности. Ягоды 25x22 мм, овальные, янтарные, мускатные.
Очень ранний; Вегетационный период 11Q-115 дней. Силь-
норослый. Урожай 6-10 кг с куста. Обрезка на 5-8 глазков.
‘Устойчив к милдью, оидиуму, серой гнили. В опрыскивании
не нуждается. Мороз выдерживает -25 °C.
.Лунный. .Выведен в. результате скрещивания сортов
КрйулянскиЙ й Кардинал. Обоеполый. Грозди 506-756 г, ци-
линдроконйческие, средней плотности. Ягоды 26x23 мм, ок-
руглые, бледно-розовые, мускатные. Ранне-средний, вегета-
цибнный <перйод 120-130 дней. Сильнорослый. Урожай
6-10 кг с куста.Обрезкана 6-8глазков. Устойчив к милдью,
серой гнили, оидиуму. Мороз выдерживаем -23 °C. В дожд-
ливые годы требует 1-2 опрыскивания фунгицидами.
Лора. Выведенв Украинском НИИВиВ в результате
скрещивания Гибридной фЬрмЬ1. СВ 20-473, сортов Мускат
гамбургский, Хусайне, Одесский медовый и смеси пыльцы
среднеазиатский сортов. Очень ранний Вегетационный пе-
риод 110^115 Дней* Рост кустов, вышесредний. Грозди 600-
860 г, ширококонические и цйлиндроконическйе, средней
плотности.Ягоды30х22 мм,вес 7~9г, овальные, мол очно-бе-
лыё.На солнёчной стороне с коричневым: загаром. Мякоть
плотная. Сахаристость 23%, кислотность ^-6?г/л. Вкус гар-
51
....	г&^л6^^с6^тйвиндг^а^‘
мбййчныЙ, приятйый. Транспбртабельйвсть1'ойень высокая.
Побёги вызревают ^{юШЬ/Укд^^ьЬсть*черенков высокая.
СдВйёстймбстк с подв6ямихдр6шая?Рекомендуется привив
Bate на сиЛьндрдс лые подвой. Мордз выдерживает -23 оС?Ус-
. тойЧйшйй Ж МйЛдйюй серой гнйлй". Поражается ойдйумом.
урожай ^"^ус^х^ёдхр^няётся До осени й йё’тефяёт вку- v
еовйх й товарных качеств; Ягодыйногда зДизюмлИваЮтсйР
ВПлбдбнбШ'ёйИёвстгуйает йа 2-3-й'А>д после посадки. На-
грузка Йа йуОт 40-^50' Главков. Обрезка на 2~4 глазка. Плбдо-
носнбётьйамёхцающй^ЛазкоВ высокая. Отзывчив на Высо-
кий уровень агротехййкй (Повышенные ддзы удобрений).
'При хорошем ухбде и большом запасе старой древесины на 4
кустах^гроздй достигают 1,5 кг, а ягоды 10-12 г и более. Сорт
Лора Xopoiiib зарекомендовал себя во многих регионах.
Малиновый. Выведен в Украинском НЙИВиВ В резуль-
тате скрещивания сортов Fetei, Жемчуг Саба, Матящ Янощ,
Кардинал, Аттила. ОЧёйь ранйии.\Вегетационный период
105-115 дней. Среднерослый. Грозди 300-500 г и более; ци-
линдроконические, средней плотности. Ягоды 22x21 мм, ок- ’
руглыё, бёлыё. Вкус гармоничный. Мякоть мясисто-сочная.
Сахаристость ! 7-19%, кислотность 6-7 г/л. Вызревание по-
бегов'хорошее. Урожайность высокая; Мороз выдерживает
-22 '*& Устойчив к милдью^ оидиуму, серой гнили. Нагрузка
на куст 35~45 глазков. Обрезка на 6-10 глазков. Укореняе-
мбсть черенков й совместимость с. подвоями хорошие.
Муромец. Выведен в ЦГЛ им. И. В?Мичурййа в результа-
те скрещивания сортов Северный и Победа. Обоеполый.
Грозди 340 г, конические, средней Плотности. Отдельные до-
стигают 1 кг. ЯгОды 4-5 г, слабоовальные, темно-фйолето-
выё. Сахаристость 16—18%, кислотность 4-7 г/л. Созревают
в начале августа. Вегетационный период 106 Дней при сум-
мё а/т 2000 °C; Обрезка нй 2-3 глазка. Ягоды употребляются
в свёЖей виде. Мороз вЫдерЬкйвает -26 вС. Устойчив к мил-
дью. Восприимчив к оиДиуму и филлоксере. Подвой — Ри-
парйа'к Руйёё'Трйс 161-14? 4 4 7	:	4 '
.	'	52^
Раз &л..%- Столрв^ сорта винограда.	;
Мускат, кубанский. ^Выведен в,. Северр-Кацкдзс^о^,
ЗНИИСиВ в результатескрещивания сортрв у[^л^нгр;ран-} ’
пий и Мускат гамбургскийОбоеполый. Грозди, 2QQ у,i "
ческие, рыхлые. Ягоды средние и крупные, овальные, белые, с
золотисто-желтые. Вкус приятный, с мускатнымароматом
и медовым тоном. Созревают в середину августа., вегетаци-
онный период 112 дней при сумме а/т 2280/С. СильноррсдыД^
Урожай 4-5 кг с куста. Обрезка на 6~8 главков. Употребля-
етсяв свежем виде и для .приготовления высококачествен-
ных соков и десертных вин. Устойчив к группе болезней и
вредителей, в том числе и к филлоксере, . . .
Мускат Мельника. Выведен в ЦГД им^Й. В. Мичурина.
Обоеполый. Грозди 250-400 г, цилиндроконические, средней,
плотности. Ягоды 17x15 мм, овальные^ белые, приятного гар-
моничного вкуса. Универсальный сорт очень раннего срока
созревания. Сйльнорослый. Урожай 4-7. кг с куста. Обрезка
на 6-8 глазков. Устойчивость к грибным болезням высока#.
Мороз выдерживает-23 ।С.	>11	' f
Мускат летний. Выведен в результате скрещивания гиб-
ридной формы СВ 20-366 и сорта Королева виноградников.
Ранний. Вегетационный период 110-120 дней. Грозди 250—
400 г, конические, рыхлые и средней плотности. Ягодах очень
крупные, 28x22 мм, овально-яйцевидные, янтарно-бедые, с
мускатным ароматом. Побеги вызревают хрроцго. Урожай
4-6 кг с куста. Мороз выдерживает -23 °C. Устойчив к мил-
дью, оидиуму и серой гнили.
Мадлен мускатный. Выведен, в Киргизском НИИЗв ре-
зультате скрещивания сортов Мадлен Анжевин и Мускат
венгерский. Обоеполый. Грозди 350-40Q г, конические, сред-
ней плотности. Ягоды 4,5 г, округлые, желтовато-зеленые.
Мякоть мясистая. Очень хорошего вкуса, сдюнким мускат- _
ным ароматом. Созревают в середине августа. Вегетацион-
ный период 122 днд при сумме-д/т 2550 0С. Сильноррсль1Й.
Урожай 10-13 кг с кус^а. Обрез кана6~7глазк9в.,^стоД^и^
53-
Раздел 2. Столовые сорта винограда
вость к грибным болезням высокая. В укрытии выдержива-
ет мороз “40 "С* Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.
Мичуринский. Выведенво Всесоюзном НИЙС им. И. В. Ми-
чурина. Обоеполый. Грозди 130—250 г, цилицдроконические,
средней плотности. Ягоды 3 Г, овальные, черные, мускатные.
^Созревают в конце августа. Вегетационный период 125 дней.
Сильнорослый. Урожай 8 кг с куста. Устойчивость к грибным
болезням высокая. Мороз выдерживает -24 °C. Подвой —
Рипариа X Рупестрис 101-14.
Надежда. Выведен в Украинском НИИВиВ в результате
скрещивания гибридной формы СВ 20-365 и сорта Деко-
ративный. Раннесредний срок созревания. Вегетационный
период 126-130 дней. Рост кустов вышесредний. Грозди
400-600 г и более, конические, средней плотности. Реже —
плотные. Ягоды 27x22 мм, сосковидные, с острым кончиком,
реже — яйцевидныё, розово-красные, гармоничного вкуса.
Сахаристость 17-19, кислотность 7т8г/л. Мякоть сочнак
Кожица тонкая^ Вызревание побегов хорошее. Урожайность
высокая. Мороз выдерживает -23 *С. Устойчив к милдью,
бйдиуму и сёрой гнили. Нагрузка на куст 35-45 глазков. Об-
резка на 6-10 глазков. Укореняемость черенков и совмести-
мость сподвоямихорошие.	'	\
Надежда. Выведен в Анапской зональной опытной стан-
ции’виноградарства в результате скрещивания сортов Мол-'
дова и Кардинал. Обоеполый: Грозди 700-900 г, конические,
рыхлые. Ягоды 28x22 мм, овальные, сосковидные, темно-сиг-
ние. Вкус простой, приятный. Созревание раннесреднее, ве-
гетационный период 120~ 130 дней. Сильнорослый. Урожай
8—12 кг с куста. Обрезка на 8—10 глазков. Устойчив к мил-
ч дью, оидиуму и серой гнили. Мороз выдерживает -21 °C.
Подвой — РипариахРупестрис 10-1—14.
Нептун. Выведен в ЦГЛ им.1 И. В. Мичурина. Обоеполый.
Грозди 400-550 г, цилиндроконические й бесформенный
средней плотности, рыхлые. Ягоды .23x22' мм, округлые,
54
Раздел 2. Столовые соргравинограда
красно-коричневые, простого, приятного вкуса. Ранний. Веге-
тационный период 110-115 дней.Среднерослый.Урожай 4-
7 кг с куста. Обрезка на 8-10 глазков. Побеги вызревают хо-
рошо. Устойчив тс милдью, оидиуму, серой гнили. Мороз
выдерживает -24 °C. Подвой —Рипариа хРупестрис 101—14.
Огонек таировский. Выведен в Украинском ЩЩВцВ в
результате скрещивания гибридной формы СВ 20-365 и
сорта Декоративный. Грозди 400-550 г, отдельные достига-
ют 1000-1200 г, цилиндроконические, средней плотности.
Ягоды 28x22 мм, яйцевидные, зеленые, с розовыми конца-
ми— очень красивые. Вкус простой, 'гармоничный. Ранне-
среднего созревания. Вегетационный период 120-130 дней.
Сильнорослый. Урожай 4-7 кг с.куста; Обрезка ца 4-6 глаз-
ков. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили. Мороз вы-
держивает -24 °C. Подвой — Рицариа х Рупестрис 101-14. ч
, Прим. Выведен в результате скрещивания сортов Авгус-
товекий и Сейв Виллар, фбреполый,/Грозди 400-650 г, ци-
линдроконические, Средней плотности и плотные. Ягрды
22x20 мм, овальные, янтарные, мускатные. Ранни#. Веге-
тационный период 115г12О д^ей.'Среднеросль1й.чУрржай
6-9 кг с куста. Обрезка ца 4-6 глазков. Побеги вызревают хот
рошо. Устойчив к милдью, оидиуму, серой гнили и антрак;
нозу. Мороз выдерживает -24 °C.	4
.Прозрачный. Выведен в результате скрещивания гиб-
ридной формы 5-70-90 и сорта Шалфейный. Ранний. Веге-
тационный период 110-125 дней. Сйльнррослый. Грозду
450-750 г, ягода 27x23 мм, вес 6-7 г, белые, мускатные. На-
грузка на, куст 30-40 глазков. Обрезка, на 6-8 и 3-4 глазка.
Мороз выдерживает -25 °C. Устойчив к милдью. ч \ ‘ ?
Ранний плотный. Выведен в результате скрещивания
сорта Королева виноградников и гибридной формы СВ 20—
366. Обоеполый. Ранний, вегетационныйперио д 115-125 дней.
Среднерослый. Гроз ди 350-500 г, цилиндроконические,плот-
ные.Ягоды 22x21 мм, округль1е,янтарно-белые,слабого^
§5 >
Р д з д.ел 2.:Столовъье сорта винограда ?
катиодопривкуса. Урожай 4-^ 7 кт (Г^усШг Обрезка”4 на:'4^-’'
6 глазков,. Побеги вызреваютехорощр» Устойчив к милдью,* ’
оидиуму и серой гнил и. Мороз выдергивает -23 °C; . .
' ‘х . \i	.	/ ' Ы“Л" '	?;	"	*	'
Ранний рыхлый. Вывёденв результате скрещивания сор- : '
та Королевы виноградников и гибридной формы СВ 20-366.>
Обоеполый. Ранний» Вегетационный период 115т 125'днёй.^’
Сильнорослый. Грозди 350-500 г, цилиндроконические,
рыхлые. Ягоды 23x22 мм, округлые, янтарные, с мускатным
аро^а'грм.еУрожай 5-8 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков.;
Побеги вызревают хорошо. Мороз выдерживает -23 °C. Ус-
тойчив к милдью, оидиуму и серой гнили. . ,
Ромулюс. Выведен в результате скрещивания сортов Bn-Z
тис Рипариа и Кишмиш белый. Обоеполый. Ранний. Вегета-,
ционный период 115-125 дней. Грозди 300-450 г, отдельные
достигают 800 г, цилиндрические или цилиндроконические,
плотные и средней плотности. Ягоды 16x17 мм, округлые,
янтарно-зеленые, с ананасовым привкусом, бессемянные. , ,
Побеги вызревают хорошо. Урожай 5-8 кг с куста; Обрезка
6-8 глазков. Хорош для арочной й пристенной культуры. Ус-
тойчив к милдью, оидиуму, антракнозу, серой гнили и фил-
локсере. Практически никакой защиты не требует. .
Русбол. Выведен Всероссийским й Болгарским институ-
тами виноградарства в результате скрещивания сортов СВ '
12-375 и Сверхранний бессемянный. Обоеполый. Радний. Ве-
гетационный период 115-Г25 дней’ Грозди 400-600 г, от-
дельные— 101)0 г; конические, средней плотности. Ягоды
18x16 Мм, полубессемянные, двалВдЫе, белые, простого гар-
моничного вкуса. Среднерослый. Побеги вызревают хорошо.
Урожай 5-9 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Устойчив к
милДь1о, оидиуму и антракнозу .-Мороз выдерживает -25 ЯС;
Хорош для арочной й пристенной культуры.
Русбол мУскатный-21; Выведен Всероссийским НИИВиВ
в результате скрещивания болгарскойгибридной формы '
5-^45/23 (Болгария устойчивая) сРусбблом.Ранний. Вегета- г
56 
Р а з д елЛ. Столовые сорта винограда'
циОнный период 115-125 дней. СильнорЬслый.Грозди 600^ \
900 конические, иногда бесформенные, рыхлые. Ягодй
мягкосемянные, 18x16 мм, округлые, янтарно^бёлыН;
ные, гармоничного вкуса, мускатные. Побеги вызревают хо-
рошо. Черенки укореняются хорошо. Вступает в пйдДойоше-
ниё на второй год после посадки; СовмёсТимобть епоДвояйй7
илюртамй хорошая; Нагрузка на куст 25-35 глайкбв? Обрез-’'
ка на 6~8 глазков. Плодоносность глазков у осйОваНйя побе-
га высокая, поэтому можнО подрезать на 3—4 глазка. Пере-
гружается урожаем —; необходимо нормировать нагрузку.’ ‘
Плодоносность Русбола мускатного-21 выше, чем у Руё- J
бола. Следует прививать на сильйбросльтё пЪдвди/Хорошо 1
отзывчив на повышенные дозы органических и минераль-
ных удобрений?Выдерживает мороз до-24‘6С. Устойчив^к
милдью и серой гнили.	;	\	4	"	'
Вусбол улучшенный. Быведён вб Всероссийском НЙЙ-
ВиВ в результате скрещивания гибридной формы СВ 12-175
и сортов Восторг й Русбол. Очень ранний. Вегетационный пе-.
риод 105-115 дней. Сильнорослый. Грозди 700-900 г, отдель- '
ные более 1,5 кг,,конические? средней' плотности. Ягоды
20x16 мм, овальные, белые, на солнце с коричневым-загаром, ;
гармоничного вкуса, с плотной мякотью и высокой сахарис-
тостью. Бессемянные, Побеги вызревают хорошо. Черенки
укореняются хорошо. Вступает в плодоношение на второй ч
год после посадки. .	; , ,	ч
Следует прививать на сцльнррос лые .подвои. Хорошо от- ,
зывчив на повышенные дозы органических и минеральных
удобрений. Мороз выдерживает -25 °C. Устрйчив.к мделдь#>*
и серой гнили. _л t	.... ,	,	;
Русский фиолетовый.-Выведен цр Всероссийском Цйй“ л
ВиВ в результате скрещивания, сортов Мичуринец# ХЛёслд; v
северная. Обоеполый. Грозди 250—400 г, конические, средней -
плотности, бывают .и рыхлые. Я^рдщ-4 Гуркруглы^ч/це^нр-
сидйе. Созревают в: середине августа. Урожай 8; кг с куста-
Обрезка на 6-8 глаздов; Устойчицос^н к,гриррымЛРД^дам ?
572:
Раздел 2* Столовые сорта винограда
высокая. Мороз выдерживает —24 °C. Подвой Рипариа х Ру-
пестрис 101—14.	-	.
Русский янтарь. Выведен во Всероссийском НИИВиВ.
Ранний. Вегетационный период 110-120 дней* Среднерос-
лый.. Грозди 350—500 г. Ягоды 2,2x23 мм, масса 4—5 г, янтар-
но-брлые, вкус приятный, гармоничный. Сахаристость 16-
18%, кислотность 7-8 г/л. Нагрузка на куст 30-40 глазков.
Обрезка на 6-8 глазков. Мороз выдерживает -22 °C. Устой-
чивость к милдью 3, балла.
Русский ранний. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в
результате скрещивания сортов Шасла северная и Мичури-
нец. Очень ранний. Вегетационный период 105-115 дней.
Сильнорослый. Грозди 250-400 г, конические, средней плот-
ности и рыхлые ягоды ,23x21 мм, округлые, темно-розовые,
приятного гармоничного вкуса. Может долго храниться на
кустах, при этом его вкус улучшается. Любители его назы-
вают конфеткой, детским виноградом. Побеги вызревают хо-
рошо. Урожайность 4-7 кг с куста. Мороз выдерживает -23°С.
Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили.
Русвен. Выведен во Всероссийском и Венгерском инстиг
тутах виноградарства в результате скрещивания гибридных -
форм Р-66 и СВ 20-473. Очень ранний. Вегетационный пе-
риод 110—115 дней. Среднерослый. Грозди 350-550 г, цилин-
дроконические, средней плотности. Ягоды 23x22 мм, округ-
лые, красные^ приятного гармоничного вкуса с шалфейным
ароматом. Побеги вызревают хорощо. Урожай 4-8 кг с кус-
та. Мороз выдерживает -25 °C. Устойчив к милдью, оидиу-
му и серой гнили.
Румэпэ (Румяный) XIV-24-54. Выведен в результате
.скрещивания сорта Чауш, розовый и гибридной формы
СВ 20-473. Ранне-среднего срока созревания. Вегетацион- _
ный перирдД25-135 дней. Обоеполый. Грозди 50Q-700 г* ко-
нические^ средней плотности. Ягоды 28x22 мм, яйцевидные,
розовее. Вкус простой, приятный.Рост кустов вышесредний.
58 . -	.
Р а з Д ел 2. Столовые сорта винограда
Урожай 7-10 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Мороз вы-
держивает -24 °C. Устойчив к милдью, оидиуму, серой гйилй.
Синелозый. Выведен в Первомайске в результате скре-
щивания сортов Иршай "Оливер и Муската де Сен Вальер
Очень ранний. Вегетационный период 90—100 дней. Сильно-
рослый.. Грозди 300-40Й г, среднеплотныё. Ягоды средние,
18X22 мм, белые. Вкус приятный, с мускатным ароматом. От-
зывчив на увеличенные дозы удобрений. Мороз выдержи-
вает —26 °C. Устойчив к милдью, оидиуму, антракнозу; серой
гнили и филлоксере. ' •
Саманта (38-81-14). Выведен в результате скрещивания
сортов Золотистый устойчивый и Се не ко/Обоеполый. Ран-
не-среднего созреваний. Вегетационный период 125-135 дней;
Сйльнорослый. Грозди 400-700 г, конические, средней плот-
ности. Ягоды 25x23 мм, овальные, белые, с йзабельйым при-
вкусом. Урожай 6“9 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Мо-
роз выдерживает -25 °C. Устойчив4 против милдью, оидиуму
и серой'г’нилй.'' : ’_ ', ’	1	5 '" 4 ':
Слава Молдовы. Выведен в Молдавском НИИВйВ?Лю-
бительское названий Ризамат ранний, Ризамат устойчивый.
Ранне-среднего срока созревания. Вегетационный период
125-130 дней. Сйльнорослый. Грозди 400~700г, цилиндроко-
нические, плотные. Ягоды очень крупные — 34x24 мм. Оваль-
но-циЛинДрические, красно-фиолетовые, очень приятного
простого вкуса. Побеги вызревают хоройтд. Урожай 6-8 кг е
куста, обрезка на 6-8 глазков. Плодоносность пасынков вы-
сокая, поэтому сорт Склонен к перегрузке. Урожай на пасын-
ках вызревает к концу сентября. Мороз выдерживает -24 °C
Устойчив к милдью, оидиуму, антракнозу и серой гнили..
Тимур. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в результа-
те скрещивания сортов Фрумоаса албэ и Восторг. Очень ран-
ний. Вегетационный период 105—113 дней. Среднерослый.
Грозди 400-600 г, цилиндроконические, средней плотности.
Ягоды 29x21 мм, вес 6-8 г, сосковидные, или овальные с за*
59
Р а з д е л 2/ Сргрлдвце сорта вцнограда
остренным кончиком, белые, сянтарно-коричневым загаром.
Мякоть хрустяща^, плотная* с мускатным ароматом. Кожи-.
ца при еде не ощущается. Сахаристость 19-22%, кислотность
6~9 г/л. Вызревание побегов раннее и полное. Как на основ-
ных побегах, так, и побегах из замещающих почерк часто бы-
вает по три грозди, Черенки укореняются хорошо. Вступает
в. плодоношение на 2-3-й год пос лег посадки.. Нагрузка наг.
куст 30-40 глазков с, последующим нормированием урожая >
(склонен к перегрузке). Обрезка на 8-1:0 глазков.	, ,.
, Сорт Тимур дает грозди высоких кондиций в формиров-
ках с большим запасом, старой древесины и при короткой об-.
резке на 2-4 глазка. Хорошо отзывчив на высокий, но не из-
быточный уровень азотных удобрений. Ягоды 33x23 мм,,
достигают в более крупных гроздях. Предпочитает хорошо
аэрируемые и прогреваемые почвы, урожай на которых име-
ет. высокие потребительские качества и отличный товарной
вид. Совместимость с большинством подвоев хорошая. Реко-
мендуются такие сильнорослые подвои, какКобер 5ББ, СО4,
Рипариа Глуар де Монпелье. Сахаристость ягод 25%. На су-
песчаных и песчаных почвах сахарбнакоплениё высокое..
Мороз выдерживает -25 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и
серой гнили.	,	, '	-
Темп. Выведен в Украинском НИИВиВ в результате
скрещивания сорта Риш баба и гибридных форм СВ 20-473 и
СВ 20-347. Обоеполый. Ранне-средний срок созревания. Ве-
гетационный период 130-135 дней.,Обоеполый. Грозди 460-
5,50т, сперехватом в нижней части. Ягоды 22x23 мм, округ-
лые, бело-янтарные. Среднерослый. Урожай 4-7 кг с куста.
Обрезка да 4-6 глазков. Устойчив к милдью, оидиуму, серой
гнили. Мороз выдерживает “24 °C. Подвой,:— Рипариа х Ру-
пестрис .101-14.	v ,	, t ?	<
Тамбовский, белый. Выведен в ЦГЛ им. И. В. Мичурина^
Очень ранний. Вегетационный период 105~ 11Обоепо-
лый. Сильнорослый, Трозди 200-300 г, цилиндроконические,
средней плотности. Нгоды. 19X17 ммг округлые, янтарно-бе-
лые, с легким .мускатным ароматом. Побеги вызревают хо-т
60 л
. Рй’й'aejjfСтоловые сдрЫ^ вцшграда^. 
pdiiro: Урожай 4-7кгё куста. Обрела на 6-8 рлаЗкОв^ЙдроЗ;
выдержйваёт-24 “С.Устойчйв к'мйлдью и серой' гнили.' ! L
•/TH 'Ч'ч. ' ' л- '/ • /’	л /"•' чУ' . - Я аДу rqn Ди
*Гдмайский. Выведен в результате скрещиванйй^ийрид- !
нойфОр&ы СВ 20^*365 й сорта Кардина л/Очёйь раннйй. ’Bfe-U
гетацйонныйпёриод 105" 11'5 дней. Обоеполый. ГроЗди350-
5Д0 г, ЦилИндрокониНеские, средней плотности. ‘Я?о!^Ы
26к24 Мм,ова льныёиокруглыё, Коричневые, приятной) тар-1
моничного вкуса/смускатнымароматом.Срёднерослый.По- ч
бёгй вызревают хорошо. Урожай 4-7 кг с куста. Обрезка на
4-6 глазков. В период вегетацйй еледует избегать рёЗкогО
изменения воднбго режима. Мороз выдерживает -23 °C. ^с- ;
тойчив к милдью, оидИуму й серой гнили.	, -
Фиолетовый ранний. Выведен во Всероссийском ИИЙВЙВ
в результате скрещивания сортов Северный и Мускат гам-'
бургский. СтолрвоВинный сёрт раннего срока созреваний.1
Вегетационный период 120 дней. Ягоды дозревают в конце
августа. Обоепёлый. Грозди 130-300 г, конические, ветвис-
тые, рыхлые. Ягоды 15x16 Ъш; масса Зг, округлые, тёмно-
фиолетовые, очень вкусные —- с, ярко выраженным мускат^-
ным ароматом. Сахаристость 20%, максимальная до 29%,
кислотность 4-5 г/л. Урожай 114ц/га, обрезка на 3-4 глаз-
ка. Устойчивый к милдью, оидиуму. В дождливое лето тре-
бует 1-2 опрыскивания фунгицидами. Мороз выдерживает '
-27 °C. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.	'
Фантазия (Н-10-3). Выведен в результате скрещивания
сортов Криулянский й Янги Ер. Ранне-среднего срока созре-
вания. Вегетационный период 125—135 дней. Обоеполый.
Грозди 600-800 г, цилйндроконицеские, плотные. Ягоды
27x23 мм, овальные, розовые, вкус приятный, гармоничный.4
Сильнорослый. Урожай 8-12 кг с куста. Обрезка на 6-8 глаз-
ков. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили. Мороз вы-
держивает ~24 °C.	’	-Ч'
Черныш; Выведен во Всероссийском НИЙВиВ в резуль-
тате скрещиванйя'сортов Агат донской й РусМол/Рдннйй/
б!
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Вегетационный период 115—120 дней. Сйльнорослый» Гроз-
ди 500-600 г, цилиндроконические, иногда бесформенные,
средйеплотные и плотные. Ягоды 22x24 мм, округлые, тем-
но-синие, гармоничного'вкуса. Мякоть мясистая. Сахарис-
тость 16—17%, кислотность 6—9 г/л. Побеги вызревают хоро-
шо. Черенки укореняются на 100%. Вступает в плодоношение
на 2-йтод после посадки черенками. Совместймость с подво-
ями и сортами хорошая. Нагрузка на куст 35-45 глазков. Об-
резка на 6-8 глазков.
Плодоносность глазков у основания побегов высокая. Мож-
ноподрезать на 3-4 глазка. Склонен к образованию второго
пасынкового урожая. Следует прививать на сильнорослые
подвои. Хорошо отзывчив на повышенные дозы органичес-
ких и минеральных удобрений» Мороз выдёрживает до—26 °C.
Устойчив к мйлдью, оидиуму, серой гнили и неблагоприят-
ным условиям внешней среды.
Чауш мускатный. Выведен в Киргизском НИЙЗ в ре-
зультате скрещивания сортов Чауш и Мускат венгерский.
Ранний. Созревает в конце августа. Вегетационный период
117 дней при сумме а/т 2200-2300 °C. Обоеполый. Грозди
400 г, цилиндрокднические, средней плотности. Ягоды 2,5-
3 г, округлые, мясисто-сочные, вкус хороший, со слабым мус-
катным- ароматом. Сахаристость 20—23%, кислотность 5—
6 г/л; Сйльнорослый. Урожай 8—13 кг с куста. Обрезка на
8-10 глазков. Устойчив к вредителям и болезням — в опрыс-
кивании не нуждается. Мороз выдерживает -18 °C. Под-
вой — Рипариа х Рупёстрис 101-14.	\
ЭлегаНт. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания сортов Фрумоаса албэ 'и Восторг. Очень
ранний. Вегетационный период 110-115 дней. Среднерос-
лый. Грозди ЗОО-бОО г, цилиндроконйчеекие, среднерыхлые.
На подвоях Кобер 5ББ — срёднеплотные. Ягоды 29x21 мм,
вес 6-7 г, сосковидные или овальные с заостренным кончи-
ком, молочно-белые, с загаром на солнце. Мякоть хрустящая,
сослабымму скатным ароматом. Кожйца при еде не ощуща-
ется. Вызревание побегов раннее й полное. Укореняемость
&2
Раздел 2. Столовые сорта винограда
черенков хорошая. Вступает в плодоношение на 2-3-й год
после посадки саженцем. Нагрузка на куст 30-40 глазков с
последующим нормированием урожая. Обрезка на 6-8 глаз-
ков. Грозди высоких кондиций получаются на формировках
с большим запасом старой древесины. Можно выращивать
на высоком штамбе при обрезке на 2-4 глазка. Хорошо от-
зывчив на высокий уровень агротехники. Корнесобственные
насаждения нуждаются в регулярном подйве и подкормках.
Совместимость с большинством подвоев хорошая* Рекомен-
дуется прививать на сйльнорослые подвои: Крбер 5БВ, СО4,
Рипариа Глуар де Монпелье. Мороз выдерживает -25 °C. Ус-
тойчив к милд ью и серой гнили. Сахаристость достигает 25%.
/ Юбилей-70. Выведен в Молдавском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания сортов Мускат янтарный и Пьеррелль.
Ранний. Вегетационный период 120 дней при сумме а/т
2600 °C. Грбзди 400т50?0 г, цилиндроконическйе, средней
плотности, рыхлые. ЯгодЫ 6 г, овальные, белые, насолнеч-
ной стороне — жёлтые. Мякоть мясисто-сочная. Вкус при-
ятный, е мускатным ароматом. Созревают в конце августа.
Урожай 6 кг с куста. Обрезка на 4-5 глазков. Устойчив к
грибным болезням, в защите не нуждается. Мороз выдержи-
вает -26 °C. Подвой Рипариа хРупестрисД01 -14.
Васстец. Выведен в Первомайске в результате скрещи-
вания сортов Одесскийранний и Мускат де Сен Валье. Очень
ранний. Вегетационный период 100-110 дйей. Грозди,длин-
ные — до 40 см, вес до 1 кг, очень рыхлые. Ягоды 20x24 мм,
овальные, молочно-белые. Кожица не ощущается при еде.
Сахаристость высокая. Сильнорослый. При влажном лёте
поражается милдью —г требует 1-2 опрыскивания фунгици-
дами. Мороз выдерживает —26 °C. Ценится как сверхранний
сорт с очень вкусными ягодами. Устойчив к филлоксеру
Гибридная форма 217-10-3-1. Выведена во Всероссийс-
ком НИИВиВ в результате скрещивания сортов Тур-Хейер-
дал и Аэлита: Европейско-амурский гибрид очень раннего
срока созревания* Обоеполый. Грозди крупные. Ягоды круп-
63	.
/ С  йД ё1# 2J4 Стбловыё
нЙё (4а6 г), НёрнЫё, очень' вкусные, смуска^ёым НрбМатбм’
Созревают в конце июля. Гибрид имеет высокий коэффици-
ент плодоношения и крупные грозди. Необходимо.тщатель-
на Но^Ййровать нагрузку Урожаем. Обрезка на тлайков.
Устойчив кТрйбныМ болезням и морЬзу:	4 ' / -
4rU>’'7i	'?	'1Г '	.	ч -	\Л,	::
f ГйбриднаЙ форма 1-15-3-1. Выведена в результатескре-
щивания г/ф СВ 12-375 с сортом Восторг. Ранйё-срёднёго
созреваний'. Вегётацйоннйй период 110-120 дней. Обоепо-
лый. Грозди 400-550 г, цилиндроконические, средней плот- .
ности. Ягоды 23x23 мм, овальные, Янтарно-зелёные, прият-
ного вкуёа. Рост сильный и средний. Урожай 5-8 кг е куста.
Обрезка на 5}-7 глазков. Устойчив к милдью, оидиуму, ант-
раКйозу и сёрОй Гййли. Мороз выдерживает -25 °C.
Гибридная форма 5-25/20. Выведена в результате скре-
щивания сррга Плевен й г/ф СВ 12-375. Ранняя. Вегетаци-
онный период 110-120 дней. Обоеполая. Грозди 400-700 г,
цилиндроконическйё, средней плотности. Ягоды 28x22 мм,
овальные, белые, приятного гармоничного вкуса. Кусты
мощной силы роста. Побеги вызревают хорошо. Урожай 6-
10 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Требует большой фор-
мировки кустов и увеличения площади питания. Устойчива к
милдью, оидиуму и серой гнили. Мороз выдерживает ^23 °C.
Гибридная форма 5-42/82. Выведена в результате скре-
щивания сорта Кардинал и г/ф СВ 20-473. Ранняя. Вегета-
ционный период 110-120 дней. Обоеполая. Грозди 400-600 г,
цилиндрические  средней плотности. Ягоды 26x27 мм, округ-
лые, темно-красные, очень вкусные, с Мускатным ароматом.
Сильнброслая. Побеги вызревают удовлетворительно. Уро- ,
жай 4-7 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Устойчива к мил-
дью, оидиуму, серой гнили. Мороз выдерживает -20 °C.
Гибридная форма 5-45/23. Выведена в результате скре-
щивания г/ф СВ 20-473 и сорта Болгария. Ранняя. Вегета-
ционный период 115-120 дней. Обоеполая. Грозди 400-750 г,
коничеёкие^срёднёй плотности. Ягоды 23x24 мм, округлые,
64
Раздел 2* Столовые сорта винограда
янтарные, мускатные. Рост кустов вышесредний. Побеги
вызревают хорошо. Урожай 5~9 кг с куста. Обрезка на 4-
6 глазков. Перегружается. Способна плодоносить замещаю-
щими почками. Устойчива к милдью, оидиуму и серой гнили.*
Мороз выдерживает-26 °C.	<
Гибридная форма 5-70-90. Выведена в результате скре-
щивания сорта Цица Капрей и г/ф СВ 20-473. Ранне-сред-
ний срок созревания. Вегетационный период 120-130 дней.
Обоеполый. Грозди 500-700 г, комические, средней плотнос-
ти, рыхлые. Ягоды очень крупные — 31x24 мм, яйцевидные,
бледно-розовые, с легким фиолетовым оттенком. Вкус про-
стой, приятный. Сильнорослый. Побеги вызревают хорошо.
Урожай 6“9 кг с куста. Обрезка на 4г6 глазков. Устойчива к
милдью, оидиуму, антракнозу и рерой гнили. Мороз выдер-
живает “23 °C.
Гибридная форма 217-40-3-1. Выведена, в результате
скрещивания сортов Тур-Хейердал и Аэлита. Ранняя. Веге-
тационный период 115“ 125 дней. Обоеполая. Грозди 300“
400 г, цилиндроконические, плотные. Ягоды 25-23 мм, оваль-
ные, красно-коричневые, с приятным гармоничным вкусом
и мускатным ароматов. Среднерослая. Побеги вызревают
хорошо. Урожай 4-7 кг с куста. Обрезка на 6~8 глазков. Ус-
тойчива к милдью, оидиуму, антракнозу, серой гнили. Мо-
роз выдерживает -24 °C.
Гибридная форма 216-"29“10-1. Выведена в результате
скрещивания сортов Заря севера, Долорес, Русский ранний.
Любительское название Восторг черный. Ранняя. Вегетаци-
онный период 115-125 дней. Обоеполая. Грозди 400“700 Г,
отдельные достигают 1 кг и более, цилиндроконические,
средней плотности, рыхлые. Ягоды 27x23 мм, овальные,.тем-
но-синие, Простого, приятного вкуса. Кусты мощной силы ро-
ста. Побеги вызревают хорошо. Урожай 6М0 кг с куста. Об-
резка на 6-8 глазков. Устойчива к милдью, оидиуму „и серой
гнили. Мороз .выдерживает “25 °C. Требует мощной форми-
3 ВиЖ’ГраД»ТВо но никому
Раздел 2. Столовые сорта винограда
ровки и увеличения площади питания. При загущении кус-
тов ухудшается опыление цветков.	-
Гибридная форма 73-95-2—2. Выведена в результате
скрещивания сортов Страшенский и Аэлита. Ранняя. Веге-
тационный период 115-125 дней. Обоеполая. Грозди ISO-
GOO г, цилиндроконические, средней плотности, рыхлые. Яго-
ды 25x26 мм, округлые, темно-синие, мускатные, очень
вкусные. Рост кустов вышесредний. Побеги вызревают хо-
рошо. Урожай 4~7 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Устой-
чива к милдью, оидиуму и серой гнили. Мороз выдерживает
-24 6С.	-
' ' ' > 1
Гибридная форма XVII-13-7. Выведена в результате
скрещивания сортов Додреляби и Катта-Курган и г/ф СВ
20-366. Ранне-средний срок созревания. Вегетационный пе-
риод 125-130 дней. Обоеполая. Грозди 400-600 г, цилиндро-
коничеСкие, средней платности, рыхлые. Ягоды 27x24 мм,
овальные, коричневые, приятного вкуса. Сильнорослая. По-
беги вызревают хорошо. Урожай 4-7 кг с куста. Обрезка на
4-6 глазков. Устойчива к милдью, оидиуму и серой гнили.
Мороз выдерживает -22 °C.
Гибридная форма 1-83/29. Выведен в результате скре-
щивания г/ф 5-25/20 и сорт^ Пальери-5. Ранняя, вегетаци-
онный период 115-125 дней. Обоеполая. Грозди 600-900 г,
цилиндроконические, средней плотности. Ягоды очень круп-
ные — 33x23 мм, овальные, удлиненные, темно-синие, вкус
простой, приятный, гармоничный. Сильнорослая. Урожай
6-10 кг с куста. Обрезка на 7-9 глазков. Устойчива к мил-
дью, оидиуму и серой гнили. Мороз выдерживает -23 °C.
Гибридная форма 2-18-47. Выведена в результате скре-
щивания г/ф 5-25/20 и сорта Страшенский. Ранняя. Веге-
тационный период 115-125 дней. Обоеполая. Грозди 600-
900 г, цилиндроконйческие, среднерыхлые. Ягоды 25x24 мм,
овальные, темно-синие, приятного гармоничного вкуса. Силь-
норослая. Урожай 6—10 кг с куста. Обрезка на 8-^10 глазков.
66
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Устойчива к милдью, оидиуму и серой гнили, Мороз выдер-
живает-24 °C.
Гибридная форма 2-43/23. Выведена в результате скре-
щивания сортов Страшенский и Дружба к/у. Ранне-средне-
го срока созревания. Вегетационный период 125”135 дней»
Обоеполая. Грозди 500-800 г, конические, средней плотнос-
ти. Ягоды 27x25 мм, округлые, янтарные, мускатные. Силь-
нррослая. Урожай 6-10 кг с куста. Обрезка на 8-10 глазков.
Устойчива к милдью, оидиуму и серой гнили. Мороз выдер-
живает -23 °C.
Гибридная форма Ш 17-3-15 (ФВ-3-15). Выведена Все-
российским НИИВиВ в результате скрещивания сортов
Фрумоаса алфэ и Восторг. Очень ранняя. Вегетационный пе-
риод 100-110 дней. Корнесобственные насаждения средне—
или слаборослые. Грозди 300-500 Г,цилиндроконические,
среднеплотные. Ягоды 25x19 и 29x20 мм, вес 5-6 г, белые,
овальные, иногда сосковидные, мускатные, гармоничного
вкуса. Сахаристость высокая. При передержке урожая на
кустах, ягоды заизюмливаются. Побеги вызревают рано и на
всю длину прироста. Совместимость с подвоями и сортами
хорошая. Нагрузка на куст 35-4Q глазков. Обрезка лоз на 6-
8 глазков. Предпочтительны почвы, богатые на органические
вещества, Отзывчива на корневые подкормки минераль-
ными удобрениями, Рекомендуется прививать на сильнорос-
лые подвои Кобер 5ББ, СО4, Рипариа Глуар Монпелье. Мо-
роз выдерживает -25 °C. Устойчива к милдью и серой гнили.
Гибридная форма 23-8-3-1. Выведена во Всероссийском
НИИВиВ в результате скрещивания сортов Молдова и Вос-
торг. Ранне-среднего срока созревания. Вегетационный пе-
риод 120-130 дней. Сильнорослый. Грозди 300-500 г; кони-
ческие, плотные. Ягоды 24x20 мм, овальные, темно-синие.
Мякоть мясисто-плотная, простого вкуса. Нагрузка на куст
30-40 глазков. Обрезка на 6-8 глазков. Хорошо отзывается
на повышенные дозы органических и минеральных удобре-
67
Раздел, 2. Столовые сорта винограда
ний. Отрицательно реагирует на перегрузку урожаем. Мо-
роз выдерживает -24 °C. Устойчива к милдьюи серой гнили,
Гибридная форма 73-37-2-2. Выведена во Всероссийс-
ком НИИВиВ в результате скрещивания сортов Молдова и
Русский ранний. Очень ранняя. Вегетационный период 105-
115 дней. Обоеполая. Грозди 250-400 г, конические, средней
плотности и рыхлые. Ягоды 24x22 мм, овальные, темно-си-
ние, приятного гармоничного вкуса. Среднерослая. Побеги
вызревают хорошо. Урожай 4“;7 кг с куста. Обрезка на 6-
8 глазков. Устойчива к милдью, оидиуму и серой гнили. Мо-
роз выдерживает -24 °C.
Сорта среднего срока созревания
Армения. Выведен в Армянском НИИВиП в результате
скрещивания сортов Хусайне белый и Сатенй черный. Обое-
полый. Грозди 350 г, конические, средней плотности. Ягоды
4-5 г, яйцевидные, темно-синие. Сахаристость 23%, кислот-
ность 4-5 г/л. Созревают в первой половине сентября. Силь-
норослый. Урожай 8-10 кг с куста. Обрезка на 8 глазков.
Транспортабельность высокая/Требует защиты от мороза,
вредителей и болезней. -
Аэлита. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания сортов Заря севера и Мускат гамбургский.
Обоеполый. Грозди 250 г, конические, средней плотности.
Ягоды 4 г,’ яйцевидные, темно-синие, мускатные, сахарис-
тость 18-22%, кислотность 6-8 г/л с куста. Созревают в се-
редине сентября. Среднерослый. Урожай 6—8 кг. Обрезка на
Л-6 глазков. Транспортабельность и лежкость хорошие. Мо-
роз выдерживает -25 °C. Требует опрыскивания против
грибных болезней. Подвой Рипариа х Рупестрис 101-14.. :
Белградский бессемянный. Выведен в Югославии в ре-
зультате опыления сорта Галан смесью пыльцы сортов Киш-
миш белый, Султани, Италия. Обоеполый. Грозди 450 г, ци-
линдроконичеекие, средней плотности. Ягоды 4 г> овальные,
( 68 ,
Раздел 2. Столовые сорта винограда
желто-зеленые, с мускатным ароматом. Сахаристость .18—
20%, кислотность 5-7 г/л. Созревают в середине сентября.
Обрезка на 8-10 глазков. Транспортабельность хорошая. Ис-
пользуется для сушки и потребления в свежем виде. Требу-
ет защиты от вредителей, болезней и мороза.
Ичкимар. Узбекский сорт не установленного происхож-
дения. Однополый. Грозди большие — длина до 30 сантимет-
ров, масса 450-600 г, конические, иногда ветвистые; средней
плотности. Ягоды 28x23 мм, цилиндрические, иногда удли^
ненно-овальные, красные, с более темными кончиками; очень
красивы. Мякоть плотная, вкус очень хороший. Сахарис*
тость 20%, кислотность 5 г/л. Созревают в начале сентября.
Вегетационный период 135 дней. Сорт влаголюбивый. Уро-
жай 4-5 кг с куста. Обрезка на 10-12 глазков. Пасынками
плодоносит лучше, чем основными побегами. Не допускать
урожая на сучках замещения. Сильнорослый. Требует двой-
ной чеканки и защиты от вредителей, , болезней и мороза.
Подвой— Рипариа х Рупестрис 101—14 и Бако-1. Грозди
сорта очень нарядные.
Карамол. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в, резуль-?
тате скрещивания сортов Карабурну и Молодежный. Обоеъ
полый. Грозди 300-900 г, конические, средней плотности.
Ягоды 5 г, слабоовальные, белые, вкус хороший. Созревает в
начале сентября. Вегетационный период Д 33 дня при сумме
а/т 2740 °C. Сильнорослый. Урожай 12-14 кг с куста. Обрез-,
ка на 10-12 глазков. Удостоен Золотой медали. Подвой —
Рипариа х Рупестрис 101-14. Требует защиты от вредите-
лей, болезней и мороза.	-	- '
Кишмиш ВИРа. Выведен в Среднеазиатском филиале
ВИРа им. Н. И. Вавилова в результате скрещивания сортов
Бабара и Кишмиш черный. Обоеполый. Грозди 350 г, цилин-
дрические, рыхлые. Ягоды 21x15 мм, зеленовато-желтые,
бессемянные. Сахаристость достигает ,26%, кислотность 4-
5 Г/л. Созревают в начале сентября. Вегетационный период
130 дней при сумме а/т 3200 °C. Урожай 10 кг с куста. Обрез
69
Р а з д е л 2. Столовые сорта винограда
ка на 8-10 глазков. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.
Требует защиты от вредителей, болезней и мороза.
Кишмиш Зарафшан. Выведен в Самаркандском филиа- -
ле НЦО СВиВ им. Р.Р. Шредера. Обоеполый. Грозди 250^
300 г, цилиндрические, средней плотности. Ягоды крупные,. '
5-6 г, овальные, зеленовато-желтые, бессемянные. Сахари-
стость .20-23%, кислотность 4“6 г/л. Созревают в середине
сентября. Потребляют в свежем виде и сушат. Сильнорослый.
Урожай 200 центнеров £ гектара. Обрезка на 10-12 глазков.
Подвой — Рипариа, х Рупестрис 101-14.
Кишмиш лучистый (лучезарный). Выведен в Молдавс-
ком НИИВиВ в результате скрещивания сортов Кардинал и
Кишмиш розовый. Ранне-средний. Вегетационный период
125-130 дней. Сильнорослый. Грозди крупные и очень круп-
ные, 500-600 г, ветвистые,,ьфлиндроконические, с расширен
нием на концах., часто лопастные, средней плотности или
рыхлые. При хорошем уходе грозди часто бывают более 1 кг.
Ягоды 22x17 мм, вес 3-4 г, удлиненные, розовые, с легким
мускатным привкусом. Сахаристость 17-21%, кислотность
$-7 г/л; Побеги вызревают хорошо и удовлетворительно.
Склонен, к перегрузу кустов урожаем. Требует нормирова-
ния. Своевременное проведение зеленых операций обяза-
тельно. Транспортабельность хорошая; Отзывчив на обра-
ботку гиббереллином. Требует защиты от вредителей и
болезней.
Кишмиш Магарача. Выведен во Всесоюзном НИИВиПП
«Магарач». Среднего срока созревания. Вегетационный пе-
риод 130—14G* дней. Сйльнорослый, вызревание побегов-хо-
рошее. Грейди 150—250 г, конические, с хорошо развитыми
лопастями, средней плотности. Ягоды 15-2Gmm, вес 2,5 г,
овальные; зелено-белые, покрытышруином. Кожица нежная,
почти не ощущается при еде. Мякоть плотная, хрустящая,
приятная на вкус. Сахаристость 17-20%, кислотность 6-
7 г/л. Урожайность умеренная и устойчивая по годам. Яго-
70
Раздел 2. Столовые сорта винограда
ды созревают в первой половине сентября/Обрезка на 8т
10 глазков. Требует защиты от вредителей и болезней. Под-,
ври — Рипариа х Ру пестрис 101-14.
Новочеркасский. Выведен воВсероссийском НИИВиВ в
результате скрещиваний сортов Пухляковский и Мускат
гамбургский. Обоеполый. Грозди 200-300 г, конические,
средней плотности и рыхлые. Ягоды 4~6 д, овальные, темно-
красные. Сахаристость 17%, кислотность 6 г/л Созревают в
середине сентября. Сильнорослый. Урожай 5-6 кг с куста.
Обрезка на 6-8 глазков. Транспортабельность и лежкость
4 высокие. Требует защиты от вредителей, болезней и мороза.
Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.
Приморский. Выведен в Украинском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания сортов Италия и Альфонс Лавалле. Обое-
полый. Грозди 350-400 г? средней Плотности. Ягоды очень
крупные, черные. Урожай <8-? 16 кг с куста. Обрезка на 6-
8 глазков. Транспортабельность и лежкость высокие. Требу-
ет защиты от вредителей, болезней и мороза. Подвой — Ррь
парна X Рупестрис 101-14, Бако-1. . .
. Ризамат. Выведен в Самаркандском филиале НПОСВиВ
им. Р. Р» Шредера в результате скрещивания сортов Катта-
Кургащи Паркентский, Обоеполый. Грозди очень крупные,
350-3000 г, ветвистые, средней плотности^ красивые. Ягоды
очень крупные—? 10-15 г, самые крупные—-45x25 мм, ци-
линдрические, розовые, с интенсивно окрашенным бочком.
Мякоть очень плотная. Кожица тонкая, съедаемая. Сахари-
стость 23~25%, кислотность 5 г/л. Созревает в конце авгус-
та—начале сентября. Иногда изменяет форму от длинных до
овальных и даже круглых. Бывали случаи, что на одном по-
беге росли две грозди — одна с длинными, другая с круглы-
ми ягодами. Сильнорослый. Требует больших формировок и
увеличенной площади питания. Урожайность высокая. Об-
резка на 8“10 глазков. Хорошие результаты дает в Украине
(Николаевская, Донецкая области), а также в Ростове-на-
Дону и Саратовской области, лучшие,"чем на своей родине —
71
Раздел 2. Столовые сорта винограда
в Узбекистане. Удостоен Золотой медали. Хорошо сохраня-
ется на кустах. Иногда на многолетней древесине появляют-
ся «воздушные корни». Употребляется в свежем виде и для
консервирования. В Узбекистане с него делают круцноягод-
ный изюм. Подвой-^- Бёрландйёри'х РипарйаКобер 5ББ и
Бако-1. Требует защиты от мороза, вредителей И болезней.
Сувенир одесский. Выведен в Украинском НИИВиВ в рё-'
зультате скрещивания сортов Молдавский и Мускаттамбур-
гский. Обоеполый. Грозди 250 г, отдельные — 800 г. Бывают
и 1,5 кг. Конические, рыхлые^-красивые. Ягоды крупные,
35x13 г, масса 8 г, оригинальной сосковидной формы, черные,-
очень красивые. Вкус приятный, с терново-'Мускатным при^
вкусом. В ягодах :много семян. Сахаристость 16%, кислот-
ность 8 г/л. Созревают в середине сентября. Вегетационный
период 140 дней при сумме а/т 2800 °C. Урожай 115ц/га.
Обрезка на 5-7 глазков. Транспортабельность и лежкость
хороЩие. Подари —Рипариа х Рупестрис 101-14, Рипариа х
Глуар де Монпелье, Бако-1. Требует защиты от мороза, вре-
дителей и болезней.
' Сюрприз. Выведен в Одесском СХИ а результате скре-
щивания срртов Чауш розовый и Кишмиш черный. Обоепо-
лый. Грозди 220т300 г, цйлиндроконические, средней плот-
йости. Ягоды 1,8~2,2 г, яйцевидные, темно-синие. Мякоть
мясистая, хрустящая; сладкая. Вкус приятный. Сахарис-
тость 19-22%, кислотность 6-7 г/л. Бессемянные. Вызрева-
ние побегов удовлетворительное. Урожайность средняя. Го-.
роЩенйя ягод не наблюдалось. Нагрузка на куст 35-40 глаз-
ков. Обрезка на 8-10 глазков. Из Почв предпочитает южный
чернозём. Транспортабельность хорошая. Ранне-средний
сроксозревания. Вегетационный период 125-130 дней. Тре-
бует защиты от вредителей, болезней, й мороза. Подвой —
Рипарйа х Рупестрис 101-14.	4
> Украинка (Леся). Выведен в Украинском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Нимранг и Жемчуг Саба. Со-
зревание среднее. Вегетационный период 127 дней при сум-
72


Ра з д е л 2. Столовые. сорта винограда
ме а/т 2600 °С.Обоеполый Грозди, 350 г,, цилиндроконичес-
кие, средней плотности и плотные. Ягоды средние и крупные^
овальные^, розово-фиолетовые. Мякоть мясисто-сочная,
плотная, хрустяп^я. Вкус хороший, с мускатным ароматом.
Урожай 4-5 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Подвой —
Рипариа х Рупестрис 101-14. Требует защиты от вредите-1-
лей, болезней й мороза.
Хусаине белый. Среднеазиатский сорт.В народе называ- .
ют его «Дамские пальчики». Созревает в начале сентября.
Вегетационный период 132 дня при сумме а/т 2900 °C. Обое*
полый. Грозди большие, до 40 сантиметров в длину, масса
400-600 г, цилиндрические, узкие? ветвистые, очень рыхлый
Ягоды крупные, длинные, цилиндрические, желтовато-зеле-
ные, с розовым оттенком. Кожица тонкая? мякоть сочная.
Сильнорослый. Урожайность высокая, на приусадебных
участках многолетние кусты дают до 60 кг гроздей. Обрезка
на 10-12 глазков. Подвой —'Берландиери х Рипариа Кебер
5ББ. Требует защиты от вредителей, болезней и мороза.
Ч-арас мускатный. Выведен в САС ВИР в результате
скрещивания сортов Чарас й Мускат гамбургский; Обоепо-
лый. Грозди 400 т, цилиндроконические, средней плотности.
Ягоды 4-6г, овальные, черные, мускатные, очень вкусные.
Сахаристость 28-24%, кислотность 5-7 г/Л.,* Созревают в
начале сентября.Вегетационныйпериод 135 дней при сум-
ме а/т 280Q—3000 °C. Урожай 10—13 кг с куста. Обрезка на 8- "
10 глазков. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14. Требует
защиты от вредителей, болезней и мороза.
Юбилейный ДМРа» Выведен в САС ВИР в результате
скрещивания сортов Победа, и Кишмиш черный. Обоеполый.
Грозди 400-500 г, конические, рыхлые. Ягоды крупные,, яй-
цевидные, оригинальной формы;— у основания сжатые и
плоские от середины до? приплюснутого конца с черной бо-
роздкой на боковых, сторонах и кончике, черные., Мякоть
плотная, сочная,.тающая. Бессемянные. Вкус Приятный. Са-
харистость 24-25%,, кислотность 5 г/л. Созревает в конце
75
Раз Д ё л 2. Столовые сорта виноград^
августа — начале сентября; Вегетационный период 138 дней
при сумме а/т 2800 °C. Сильнорослый. Урожай *9 кг с куста.
Обрезка на 12—15 глазков. Употребляется в свежем виде и
для приготовления кишмиша. Подвой — Рипариа X Рупест-
рис 101—14, Бако-1.
Сорта среднего срока созревания
с групповой устойчивостью
, Атлант. Выведен в результате скрещивания сортов Би-
ру инца, Дамасская роза и гибрида СВ 20-473. Среднего сро-
ка созревания. Вегетационный период 125-135 дней. Рост
кустов выщесредний. Грозди 500-750 г. Ягоды 34x24 мм, вес
12-19 г, розово-сиреневые. Вкус простой, приятный. Саха-
ристость 16-18%, кислотность 7-8 г/л. Нагрузка на куст 30-
40 глазков. Устойчивость к милдью 3 балла. В сырую погоду
требует 1-2 опрыскивания фунгицидами.
Вавиловский. Выведен в ЦГЛ им. И. В. Мичурина в ре-
зультате скрещивания сортов Победа и Аэлита-275. Сред-
него срока созревания. Вегетационный период 130-140 дней.1
Обоеполый. Грозди 500-700 г, цилиндрические, рыхлые.
Ягоды 28x22 мм, вытянутые, красно-фиолетовые, приятно^
го вкуса. Сйльнорослый; Вызревание побегов удовлетвори-
тельное. Урожай 5—7 кг с куста. Обрезка на 8-10 глазков.
Мороз выдерживает -24 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и
серой гнили.
Восход. Выведен в Одесском' СХИ в результате скрещи-
вания сортов Королева виноградников и Октябрьский. Сред-
него срока созревания. Вегетационный период 130-140 дней.
Обоеполый. Грозди 400-550 г, Цилиндроконические, рыхлые.
Ягоды 28x23 мм, овальные, бело-зеленые, простого вкуса.
Си льнорослый. Побеги вызревают хорошо. Урожай 6-8 кг с
куста: Обрезка на 6-8 глазков. Необходима мощная форми-
ровка. Мороз выдерживает —24 °C. Устойчив к милдью, оиди-
уму, антракнозу, серой гнили и филлоксерё.
76
Раздел 2, Столовые сорта винограда
Виола. Выведен^ Запорожье в результате,скрещивания
сортов Подарок Запорожью и Надежда Украины. Ранне-
средний. Вегетационный Цериод 125-130 дней. Обоеполый.
Сйльнорослый. Грозди 400-600 г. Ягоды 31x21 мм, вес 7~9 г,
бледно-розовые. Вкус приятный, гармоничный. Сахарис-
тость 16-17%, кислотность 6-7 г/л. Нагрузка на куст 30-
40 глазков. Обрезка на 8-10 глазков. Мороз выдерживает -
23 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили.
Длинногребневый (35-13-1-2). Выведен в Украинском
НИИВиВ в результате скрещивания г/ф 0324 х 5-51-57 и
сорта Памяти Вердеревского. Созревает в середине сентяб-
ря. Вегетационный период 130-140 дней. Обоеполый., Гроз-
ди 550-700 г, длинные, средней плотности. Ягоды 27x25 мм,
масса 4-5 г, про долговатые, .белые. Сильнорослый. Урожай
5~9 кг с куста. Обрезка на 8—10 глазков. Мороз выдержива-
ет -23 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили.
Звездный. Выведен в Молдавском НИИВиВ в результа-
те скрещивания сорта Ройял виньярд и г/ф СВ 20-473. Сред-
ний срок созревания. Вегетационный период 135-140 дней.
Обоеполый. Грозди 400-600 г, конические, средней плотнос-
ти, рыхлые. Ягоды 27x24 мм, овальные, янтарные^ с бело-
оранжевым загаром на солнечной стороне, с легким мускат-
ные ароматом. Мякоть очень плотная. Рост вышесредний.
Побеги вызревают хорошо, Урожай 5-7 кг с куста. Обрезка
на 5-8 глазков. Лучше плодоносит на легких почвах. Мороз
выдерживает -23 °C. Устойчив к милдью, оидиуму, антрак-
нозу и серой гнили.	4	,
Кишиневские зори. Выведен в Молдавском НИИВиВ,в
результате скрещивания сортов Катта-Курган и Мускат
венгерский. Среднего срока созревания. Вегетационный ne-z
риод 130-140 дней. Обоеполый, грозди 400-600 г, коничес-
кие,, рыхлые. Ягоды 25хх24 мм, округлые, янтарно-белые, с
приятным мускатным ароматом. Рост кустов вышесредний.
Побеги вызревают хорошо. Урожай 6-9 кг с куста. Обрезка
77
Раздел 2. Столовые сорта винограда
на 3-5 глазков. Устойчив к милдью, оидиуму, антракнозу и
серой гнили. Мороз выдерживает -26 °C.
,Кеша-1 (ВФ-6-6). Выведен во Всероссийском НИИВиВ
в результате скрещивания сортев Фрумоаса албэ и Восторг.
Созревание среднее; вегетационный период 127—135 дней.
Сила роста кустов очень большая. Грозди 800-1100 г, сред-
ней плотности; рыхлые, конические. Ягоды 35x31 мм, вес 12-
16 г, отдельные 40x35 мм, вес 20-25 г, белые, гармоничного 1
вкуса. Сахаристость 17—25%, кислотность 6-8 г/л. Присоот-
вегствующей агротехнике ягоды по величине не уступают
сорту Бируинца, а грозди даже превосходят его. Транспор-
табельный. Высокоурожайный. Укореняемость черенков
очень хорошая — саженцы получаются сильнорослыми,
вступают в плодоношение-на второй год после посадки. Хо-
рошо отзывается на повышенные дозы фосфорных и калий-
ных удобрений. На мощных арочных'формировках при дли-
не обрезки на 12-20 глазков грозди получаются в порядке
2-2,5 кг. Склонен к перегрузке урожаем.
Учитывая, что у Кеша-1 (Вф-6-6) очень крупные грозди,
необходимо в первую очередь удалять с кустов слаборазви-
тые побеги, так как они не в состоянии обеспечить достаточ-
ное сахаронакрплёние своих гроздей и ухудшают качество
урожая на других побегах. Урожай хорошо сохраняется на
кустах. Рекомендуется вносить под кусты умеренные дозы
азотных и органических удобрений и несколько увелиЧен-
. ные дозы фосфорно-калийных при умеренном поливе. Мо-
роз выдерживает -25 *С. Устойчив к милдью и серой гнили.
Кишмиш уникальный. Выведен в результате скрещива-
ния сортов Северный и Кишмиш черный. Среднего созрева-
ния. Вегетационный период 130-145 дней. Обоеполый. Гроз-
ди 400-600 г, конические, среднерыхлые. Ягоды 15x13 мм,
вес 1,5-2 г, овальные, тёмно-синие, простого вкуса, бессе-
мянные. Побеги вызревают полностью. Черенки укореняют-
ся хорошо. Урожайный. Совместимость с подвоями и сорта-
ми хорошая. Нагрузка на куст 35—45 глазков. Обрезка лоз на
6-8 глазков. Способен плодоносить побегами из замещаю-
78
Раздел 2.1 Столовъъе сорта винограда
щих почек. Мороз выдерживает —25. °C. Устойчив к милдью
и серой гнили.	/	:
Ляна. Выведен в Молдавском СХИ в результате скрещи-
вания сортов Чауш белый и Пьеррелль. Созревание сред-
нее—4 в середине сентября. Вегетационный период 135 дней
ЙрИ сумме а/т 2450 °C. Обоеполый. Грозди 200—400г* кони-
ческие, часто бесформенные,, средней плотности. Ягоды
29x19 мм, масса 6 г, овальные,, зеленовато-желтые. Кожица
тонкая, мякоть мясисто-сочная. Вкус простой, приятный.
При перезревании очень вкусный. Сахаристость 16—18%,
кислотность 6-7-г/л. При перезревании ягод сахаристость
резко увеличивается. Сильнорослый. Урожай 6 кг с куста.
Обрезка на 6-8 глазков. С групповой устойчивостью* в т ом
числе и к филлоксере. Мороз выдерживает -22 °C. Транспор-
табельность высокая.
Марта. Выведен в результате скрещивания сорта Ички-
мар и г/ф СВ 20-365. Созревание среднее, вегетационный
период 125-135 дней..Обоеполый. Грозди 400-550 г, коничес-
кие, средней плотности. Ягоды 24x22 мм, овальные, темно-
синие, приятного гармоничного вкуса. Среднерослый. Побе-
ги вызревают хорошо. Урожай 5-8 кг с куста.,Обрезка на
4-6 глазков. Мороз выдерживает “23 °C. Устойчив к милдью,
оидиуму и серой гнили.	?
Наталья.. Выведен в результате скрещивания сортов
Молдова и Королева виноградников. Созревание ранне-
среднее^ Сильно среднерослый. Грозди 400-700 г, ягоды
26x22 мм, вес 6-7 г, темно-синие, вкус простой, приятный.
Сахаристость 16-18%, кислотность 7—8 г/л. Нагрузка на
куст 35-45 глазков. Обрезка на 6-10 глазков. Мороз выдер-
живает — 22 °C. Устойчив к милдью,оидиуму исероц гнили. '
Нежный.. Выведен в результате скрещивания сортов Мол-'-
дова и Королева виноградников> Созревание среднераннее,
вегетационный период И 5-125 дней. Среднерордый. Грозди
350“450 г. Ягоды 24x20 мм, вес 4-5 г, белые* вкус гармония-
-	',79	,
Раз дел 2. Столовые сорта винограда
ный. Сахаристость 17-18%, кислотность 6-8 г/л. Нагрузка на
куст 40-45 глазков. Обрезка на 6-8 глазков. Мрроз выдержи-
вает -22 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили.
Памяти Голодриги. 100-74-1-12. Выведен во Всесоюз- •
ном НИИВиПП «Магарач» в результате сложного скрещи-
вания сортов и г/ф: Катта-Курган, Кировобадский* Антей
Магарачский и ДРх60-24. Среднего срока созревания. Веге-
тационный период 130-140 дней. Обоеполый. Грозди 600-
900 г, цилиндроконические, плотные. Ягоды 29x23 мм, оваль-
ные, розовые, простого гармоничного вкуса. Рост кустов
мощный. Урожай 6-12 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков.
’Мороз выдерживает -23 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и
серой гнили.
/ / . ' '
Пухляковский Магарача. Выведен во Всесоюзном НИЙ-
ВиПП «Магарач» в результате скрещивания сорта Пухля-
ковский и г/ф Сейв Виллар*20--366.'Среднего срока созре-
вания., Вегетациойный период 130-140 дней. Обоеполый,
Грозди 300 г, конические, крылатые; средней плотности. Яго-
ды крупные, овальные, зёленовато-белые. Мякоть сочная,
вкус простой, приятный. Сахаристость 18-20%, кислотность
6-7 г/л. Созревают в середине сентября. Сильнорослый.
Урожай 150-160 ц/га. Обрезка на 4-6 глазков. Мороз выдер-
живает -23 °C. Устойчив к милдью, оидиуму, филлоксере и
серой гнили.
Подарок Запорожью. Выведен в Запорожье в результа-
те скрещивания гибридных форм ФВ-6-6, 5-70^90 + Рт65.
Ранне-среднего срока созревания. Вегетационный период
125-135 дней. Обоеполый. Сильнорослый. Грозди очень
крупные — 600-900 г. Ягоды очень крупные — 34x24 мм, вес
12-14 г, янтарные, приятного гармоничного вкуса. Сахарис-
тость 16-19%, кислотность 6-9 г/л. Нагрузка на куст 40-
50 глазков. Обрезка на 8-12 и 2-4 глазка. Мороз выдержи-
вает -24 вС. Устойчив К группе вредителей и болезней.
Русский. Выведен в ЦГЛ им. И. В. Мичурина. Среднего ,
срока созревания. Вегетационный период 130-140 дней^ Обое-
80
Р а з д ел 2. Столовыесортавинограда
полый. Грозди 300-400 г, цйлиндроконйческие, средней
Плотности. Ягоды 23x18 мм> янтарно-зеленые. Сильнорос\
лый. Побеги вызревают хорошо. Урожай 4-7 кг с куста.,Об-
резка на 6-8 глазков. Мороз выдерживает -23 °C. Устойчив
к милдью, оидиуму, серой гнили.
Солнечный. Выведен в Молдавском СХИ й НИИВиВ
«Виерул» в результате скрещивания сортов БиКан и № 35.
Созревание среднее. Обоеполый. Грозди 300-400 г, отдель-
ные достигают 1,6 кг, конические^ крылатые, средней плот-
ности. Ягоды 23x18 мм, масса 5-6 г, овальные, желтовато-
зеленые, часто янтарные. Мякоть мясисто-сочная. Вкус
приятный, с’легким мускатным ароматом. Сахаристость 17-
20%, кислотность 7 г/л. Созревают в середине сентября.
Сильнорослый. Урожай 5-6 кг с куста. Обрезка на 4-6 глаз-
ков. Транспортабельность и лежкость хорошие. Мороз вы-
держивает -20 °C. Устойчив к гибридным болезням, но в
дождливое лето требует 1-2 опрыскивания серными препа-
ратами. Подвои — Рипариа х Рупестрис 101—14, Берланди-
ери х Рипариа Кобер 5ББ, Бако-1.
Спутник, Выведен в Украинском НИИВиВ в результате
скрещивания сорта Молдавский (Коарнэ нягрэ) с г/ф СВ 20-
365. Среднего срока согревания. Вегетационный период 135-
145 дней. Обоеполый. Грозди 300-450 г, цилиндроконичес-
кие, рыхлые. Ягоды 25x21 мм, удлиненные, фиолетовые,
простого вкуса. Сильнорослый. Побеги вызревают очень хо-
рошо. Урожай 4-7 кг с куста.,Обрезка на 4-6 глазков. Мороз
выдерживает -23 °C. Устойчив, к милдью, оидиуму и серой
гнили.
Сфера. 38—84—11. Выведен в Украинском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Таир, Стартовый,. Кардинал.
Среднего срока созревания. Вегетационный периоД 130—*
145 дней; Обоеполый. Грозди? крупные и очень крупные •*—
600-900 г и более, цилиндроконические, среднерыхлые. Яго-
ды крупные и очень крупные — 25x28 мм, округлые, беЛые.
Вкус простой. Сахаристость 16-18%, кислотность ,7-9 г/Л.
81	'
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Мякоть мясиетай. Вызревание побегов хорошее. Урожай-
ность высокая. Нагрузка на Куст 45-56 глазков. Обрезка на
8“ 12 глазков. Укореняемость й совместимость с подвоями
хорошие. Мороз выдерживает “23 °C; Устойчив к милдью,
оидиуму и серой гнили.
Темп. Выведен в Украинском НИИВйВ в результате
скрещивания сорта Риш Ваба и г/фСВ 20-473 и СВ 20-347.
Среднего срока созревания: Вегетационный период 125—
140 дней. Среднерослый. Грозди 300-450 г, цилиндрические,
средней плотности, рыхлые. Ягоды 22x23 мм, масса 3-5 г,
округлые, янтарно-белые, на солнце с золотистым оттенком.
Мякоть мясисто-сочная, с приятным мускатно-пасленовым
вкусом. Сахаристость 19-21%, кислотность 7-8 г/л. Лоза выз-
ревает рано и хорошо. Нагрузка на куст 40-50 глазков. Обрез-
кана 6—8 глазков. Укореняемость черенков и совместимость
с подвоями хорошие. Моро# выдерживает -25 °C. Устойчи-
вость к милдью, оидиуму и серой гнили повышенная. s.
г1	.	U -
Темерлан. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания сортов'Фрумоаса албэ и Восторг. Средне-
госрока созревания. Вегетационный период 130-145 дней.
Обоеполый. Грозди 700-900 г, нередко — 1,5-2 кг и более.
.Конические, а иногда бесформенные^ крылатыми ответвле-
ниями, среднерыхлые. Ягоды крупные и очень крупные,
29X23 и 31x24 мм, масса 8-12 г, белые, овальные, простого
вкуса. При перезреваниикислотность падает и ягоды стано-
вятся пресными. Побеги вызревают очень хорошо. Укореня-
емость черенков высокая. Однолетние саженцы имеют мощ-
ную корневую систему. Вступает в плодоношение на 2-3-й
год после посадки. Совместимость с большинством подвоев
очень хорошая. Нагрузка на куст 45-60 глазков. Обрезка на -
10-14 глазков. Очень хорошие результаты бывают в при-
стенных формировках. Присоответствующем агротехуходе
на Темерлане можно получить ягоды размером 43x25 мм.
Хорошо отзывается на высокий уровень удобрений. Мороз
выдерживает -24, -25 йС. Устойчив к милдью и серой гнили.
82
Раздел 2» Столовые сорта винограда
Устойчивый Докучаевой» Выведен в Украинском НИИ-
ВиВ в результате скрещивания сорта Геркулес и г/ф СВ 20-
365. Среднегосрока созревания; Вегетационный перйод 135-
140 дней. Обоеполый. Грозди 500-800 г, цилиндроконичес-
кие, с ответвлениями, средней плотности, рыхлые. Ягоды
30x22 мм, масса 5-6 г, яйцевидные, овальные, белые, с ко-
ричневым загаром, мускатные. Сильнорослый. Побеги выз-
ревают хорошо. Урожай 4-7 кг с куста. Обрезка на 4-6 глаз-
ков. Мороз выдерживает -23 °C. Устойчив к милдью, оидиу-
му, антракнозу и серой гнили.	'
Фламинго (XV-7-72). Выведен в результате скрещива-
ния сортов Нимранг и Сейв Виллар. Среднего срока созре-
вания. Вегетационный период 130-146 дней. Обоеполый;
Грозди 500-700 г, цилиндроконическйе, рыхлые. Ягоды
28x24 мм, овальные, бледно-розовые, приятного гармонич-
ного вкуса. Рорт кустов вышесреднйй. Урожай 5-9 кг с кус- .
та. Обрезка на 6-8 глазков. Мороз выдерживает -22 °C. Ус-
тойчив к группе вредителей и болезней.
Фрумоаса албэ. Выведен в Молдавском НИИВцВ в ре-
зультате скрещивания сорта Гузаль кара и г/ф СВ 2,0—473. '
Среднего , срока созревания. Вегетационный период 130~
140 дней при сумме а/т. 2900 °C. Обоеполый.; Грозди 450-
550 г, конические,, рыхлые, средней плотности. Ягоды
28x24 мм, овальные, белые, с мускатным ароматом. Сахари-
стость 16-17%, кислотность 7,5 г/л. Побеги вызревают хоро-
шо. Урожай 5-8 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Мороз
выдерживает -25 °C. Устойчив к милдью, оидиуму, антрак-
нозу и серой гнили. Подвой Рипариа х Рупестрис 161—14,
Бако-1. .
Фортуна. Выведен в Украинском НИЙВйВ в результате
скрещивания сортов Рубин Таировский и Кардинал. Созре-
вание ранне-среднее. Вегетационный период 130-135 дней.
Обоеполый. Среднерослый. Грозди около 500 г, конические,
плотные. Ягоды 19x17 мм, вес 3 г, овальные, черные, мускат-
ные. Вкус превосходный. Мякоть мясисто-сочная. Кожица
83
Раздел 2. Столовые сорта винограда
тонкая, не прочная. Сахаристость 17-19%, кислотность 5-
8 г/л. Нагрузка на куст 30-35 глазков. Обрезка на 3-4 глаз-
ка. Урожайность 4-6кг с куста. Вызревание побегов удов-
летворительное. . Л
Сорт перспективен для приготовления красных столовых
вин хорошего качества и потребления в свежем виде. Мороз
выдерживает -24/С. Устойчив к милдью, оидиуму. Во влаж-
ные годы требует 1-2 опрыскивания против грибных болез-
ней.	, ~
Хаджибей. Выведен в Украинском НИИВиВ в результа-.
те скрещивания г/ф 5-51-13 и сорта Кардина л; Среднего
срока созревания. Вегетационный период!30-140 дней. Обое-
полый. Грозди 400-600 г, конические, средней плотности.
Ягоды 5~6 г, округлые, черные. Вкус простой, приятный.
Побеги вызревают хорошо. Урожай 6-8 кг с куста. Обрезка
на 7-9 глазков. Мороз выдерживает -24 °C. Устойчив против
милдью, оидиуму, серой гни^и. Подвой — Рипариа х Рупес-
трис 101-14.
Эврика (Н-6-31). Выведен в результате скрещивания
сортов Королева виноградников и Молдова. Среднего срока
созревания. Вегетационный период 130-140 дней. Обоепо-
лый. Грозди 500-700 г, конические, рыхлые. Ягоды 28x23 мм,
яйцевидные, белые. Вкус простой, приятный. Сильнорослый.
Урожай 5-9 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Мороз вы-
держивает -22 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гни-
ли. Подвой — Рипариа X Рупестрис 101-14.
Тибридная форма ХП-15-40. Выведена в результате
скрещивания сортов Ройял Виньярд и СВ 20-473. Среднего
срока созревания. Вегетационный период 130-140 дней. Обо-
еполая. Грозди 500-750 г, конические, плотные и средней
плотности. Ягоды очень крупные — 32x24 мм, овальные или
слегка сосковидные, приятного вкуса. Сильнорослая. Побеги
вызревают хорошо. Урожай 5-9 кг с куста. Обрезка на 4—
6 глазков. Мороз выдерживает -23 °C. Устойчива к милдью,
оидиуму, антракнозу и серой гнили. Подвой — Рипариа х Ру-
пестрис 101-14.	.	\
84 -
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Гибридная форма XVIH-2-4. Выведена в результате,
скрещивания сортов Молдова и Кардинал. Среднего срока\
созревания. Вегетационный период 125-135 дней. Обоепо-
лая. Грозди 350-550 г, конические, рыхлые и средней плот- г
ности. Ягоды 30x23 мм, слегка сосковидные, коричневые, с
перламутровым оттенком. Вкус приятный, гармоничный;
Сильнорослая. Побеги вызревают очень хорошо. Урожай 4—
6 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Мороз выдерживает
-23 °C. Устойчива к милдью, оидиуму и антракнозу.
Гибридная форма ХХ-15-16. Выведена в результате
скрещивания г/ф СВ 20-365 и сорта Королева виноградни-
ков. Среднего срока созревания/Вегетационный период 125“*
135 дней. Обоеполая. Грозди 400-550 г, Цилйндроконические,
плотные. Ягоды крупные, 27x21 мм, длйнно-овальные, ян-
тарно-белые, приятного мускатного вкуса. Среднерослая:
Побеги вызревают хорошо. Урожай 4-7 кг с куста. Обрезка
на 4-6 глазков. Мороз выдерживает -24 *С. Устойчива к.
милдью, оидиуму, антракнозу, серой гнили и филлоксере.
Практически никакой защитыне требует. . ,	:
Гибридная форма Н-43-65. Выведена в результате скре-
щивания сортов Стращенский и Дружба. Среднего срока со-
зревания. Вегетационный период 135-145 дней. ОбоеПолад.
Грозди 500-800 г, конические, средней Плотности. Ягоды/
27x25 мм, округлые, белые, вкус приятный, гармоничный.
Сильнорослая. Урожай 6-10 кг с куста. Обрезка на 6-8 глаз-
ков. Мороз выдерживает -23 °C. Устойчива к милдью, оиди-
уму и серой гнили. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.
Гибридная форма СВ 4-11. Выведена во Всероссийском
НИИВиВ в результате скрещивания г/ф СВ 20-374 и сорта
Восторг. Среднего срока созревания. Вегетационный период
130-135 дней. Обоеполая. Среднерослая. Грозди 500-800 г»
цилйндрокойические, среднерыхлые, иногда плотные. Яго-
ды 27x24 мм и 30x25 мм, вес 8-12 г, овально-сосковидныеили
овальные, белые, с плотной мякотью и приятным гармонич-
ным вкусом. Сахаристость высокая. Транспортабельная. Мо-,
' и ‘ ' 85 ’ ’ ' >
Раздел 2. Столовые сорта винограда:
жет долго храниться на кустах,, не теряя своих товарных и
вкусовых качеств-Победи вызревают и черенки укореняют-
ся, хорошо. Вступает в плодоношение на второй, реже — на
третий год после посадкй., Совместимость е большинством
подвоев, и сортов хорошая-На сйльнорослых подвоях грозди
имеют привлёкатёльный вид. При удалении части листьев
около гроз дей ягоды имеют розово-коричневый загар на сол-
нечной стороне-Нагрузка на куст 36—40 глазков. Обрезка лоз
на 8-12 главков. Мороз выдерживает -25, -26 °C. Устойчива
к милдью, оидиуму и серой гнили.
Гибридная форма VI-20-8-2. Выведена во Всероссийском
НИИВиВ в результате скрещивания г/ф СВ 12-375 и сорта
Восторг; Среднего срока созревания. Вегетационный период
125-135 дней. Сильнорослая. Грозди очень крупные,, ши-
рококонические или цилиндрические^ средней плотности.
Ягоды 24x26 ммг вес 4“б г, овальные,, белые, на солнце с ро-
зовым загаром, гармоничного вкуса, с сочной мякотью. Са-
харистость 17- 22%^ кислотность 6”9 г/л; Побеги вызревают
рано и полностью на всю длину прироста. Высокоурожайная.
Нагрузка на куст 35-45 глазков. Обрезка на 6-10 глазков и
на 2-4 глазка. Урожай хорошо сохраняется на кустах до
морозов. Черенки укореняются хорошо. П лодоносит и пасын-
ками. Пригодна для приготовления вина гармоничного вку-
са и золотистого цвета — в купаже' с другими* сортами, же-
лательно мускатными. Хороша для потребления в свежем
виде. Мороз выдерживает -25, -26 °C. Устойчива к милдью,
оидиуму и серой гнили.
Гибридная форма 216-22-7-3. Русмол-2. Столовая фор-
ма совместной селекции Всероссийского и Молдавского
Ш4ПВйВ\ Любительское название Руемолета. Среднего сро-
ка созревания., Вегетационный, период 130-140* дней. Если
лето теплое, созревание, ускоряется на 5-10 дней. Сйльно-
рослая. Грозди 5604-750т, конические, средней плотности и
плотные. Ягоды 32x24 мм, овальные, белые, гармоничного
вкуса, с мускатным ароматом; Побеги вызревают очень хо-
рошо. Черенки укореняютсяхорошо.Вступает в плодоноше-
86
Раздел 2. Столовые сорта винограда
ние на 2-З^йтрд после посадки. Совместимость с подвоями и
сортами хорошая. Нагрузка на куст 30-40 глазков. Обрезка
на бг.8 и 3-4. глазка. Лучшие результаты дает привитым на
сильнорослые подвои. Хорошо отзывается на повьхшенные
дозы органических и минеральных удобрений. Мороз выдер-
живает -23 °, “24 °C. Устойчива к милдью, оидиуму и фил-
локсере.
Гибридная форма 217-40-3-6. Выведена во Всероссийс-
ком НИИВиВ в результате скрещивания сортов Тур-Хейер-
дал и Аэлита. Ранне-среднего срока созревания. Вегетаци-
онный период 120-130 дней. Среднерослая. Грозди 450-750 г,
конические, средней плотности, рыхлые. Ягоды 26x24 мм,
овальные, красно-синего цвета. Мякоть мясисто-сочная, гар-
моничного вкуса. Побеги вызревают хорошо. Черенки укоре-
няются удовлетворительно. Нагрузка на куст 35-45 глазков.
Обрезка лоз на 6-8 глазкови на 3-4 глазка. Урожайная. Тре-
бует нормирования урожая. Рекомендуется выращивать на
сильнорослых подвоях. Мороз выдерживает —25 °C. Устой-^
чива к милдью, оидиуму и серой гнили. *	'
Сорта среднепозднего срока созревания
Альфонс Лавалле. Выведен в Орлеане (Франция). Обое-
полый. Грозди 220-700 г, цилиндроконические, е сильно раз-
витыми крыльями, варьирующей плотности — от рыхлых до
плотных. Ягоды 4-7 г, округлые.или слегка сплюснутые,
темйо-синие, мякоть твердая, мясистая, хрустящая. Созре-
вает в конце сентября..Вегетационный период 140-160 дней
при сумме а/т 2200-3200 °C. Среднерослый. Урожай 4-8 кг
с куста. Обрезка на, 10—12 глазков. Подвой — Берландиери х
Рипариа Кобер 5ББ.
Волго-Дон. Выведен в САС ВИР.. (Катта Курган х Забал-
канский). Обоеполый. Грозди 300-600 г, цилиндроконичес-
кие, средней плотности, и плотные. Ягоды очень крупные —
15 г, округлые, зеленовато-желтые. Сахаристость 18-22%,
87
Раздел 2. Столовые сорта винограду
кислотность 5-6 г/л. Вкус отличный. Созревают во второй
половине сентября. Сильнорослый. Урожай 140-170 ц/га.
Обрезка на 8-9 глазков. Используется в свежем виде и для
приготовления высококачественного изюма. Хорош в кон-
сервации и засоле. Подвой— Верландиери х Рипариа Кобер
5ББ. \	‘ \ '
Восток. Выведен в УНИИВиВ Им. В. Е. Таирова (Ним-,
ранг х Матяш Янош). Обоеполый. Грозди 400-600 г; цилинд-
роконические, средней плотности и плотные, нарядные. Яго-
ды 6 г, овальные, красно-фиолетовые, со слабым мускатным
тоном Во вкусе. Сахаристость 14-16%, кислотность 7~8 г/л..
Созревают в середине сентября. Вегетационный период 145^
150 дней при сумме а/т 2500-2700 °C. Среднерослый. Уро-
жай 8-9жг с куста; Обрезк&яаЛ)—б глазков. Подвои — Рипа-
риа х Рупестрис 3309, Берландиерик Рипариа СО4. Райони-
рован в Николаевской, Хедронскойг и Одесской областях.
Размножается на приусадебных участках во всех виногра-
дарских зонах. v	-
1 Гузаль кара* Выведен в САС ВИР. (Катта Курган х Дод-
реляби). Обоеполый. Грозди 650 г; отдельные достигают 2 кг
и более, конические, ветвистые, часто бесформенные, сред-
ней плотности, Ягоды очень крупные — 32x26 мм^мдсса 12-
13 т, округло-овальные, черные. Кожица тонкая, непрочная.
Мякоть мясисто-сочная с мармеладно-нежной консистенци-
ей, тает при еде. Сахаристость 22%, кислотность 4,5 г/л. Со-
зревают во второй половине сентября. Вегетационный церит
од 145-150 дней при сумме а/т 2800 °C. Сильнорослый.'
Урожай 8 кг с куста. С многолетних кустов — до 100 кг с ку-
ста. Подвой — Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ.
Италия. Выведен в Италии. (Бикан х Мускат* гамбург-
ский). Обоеполый. Грозди 300-500 г, цилиндроконические,
ветвистые, рыхлые. Ягоды 5 г, овальные, желтойато-белые,
с муекатно-цитронным ароматом во вкусеа Сахаристость 16—
18%, кислотность 7~9 г/л. Созревают в конце сентября. Ве-
83
Раздел 2. Столовые сорта винограда,
гетационный период 155 дней при сумме а/т 3000-3200 °C..
Сильнороелый. Урожай 4 кг с куста. Обрезка на 8-10 глази-
ков. Хорош для зимнего хранения, консервации, засолки и
пересылки. Подвой -г- Рипариа х Рупестрис 101 т 14. : ч (
Кишмиш молдавский. Выведен в, МНИИВйВ «Виерул».;
(Победа х Кишмиш розовый). Обоеполый. Грозди крупные,
800-1500т, крылатые, ветвистые, средней плотности. Ягоды
4~6 г, слегка овальные, тёмно-розовые. Кожица тонкая,
прочная, мякоть мясистая, хрустящая. Бессемянные. Саха-
ристость 19~21%, кислотность 7^9 г/л. Созревают;в конце
Сентября. Вегетационный период 155 дней при сумме а/т
2800 °C. Сильнорослый. Урожай 10-12 кг с куста. Обрезкана
7-8 глазков. Транспортабельность очень-высокая и отличная
лежкость — 180 суток. Мороз выдерживает -22 °C. Под-
вои — 'Рипариа х Рупестрис 101-14 и Берландиери X Рипа-
риа СО4.	.	*	~	-
Победа. Выведен в САС ВИР в Ташкенте, (Забалканс--
кий х Мускат гамбургский). Обоеполый. Грозди 600-900 г,
цилиндроконические; ветвистые., средней плотности. Ягоды
очень крупные — 37x26 мм, удлиненные, с перехватом, чер-
ные. Кожица толстая, плотная. Мякоть мясисто-сочная. Са-
харистость 22-26%, кислотность 5-7 г/л. Созревает в крнце
сентября. Вегетационный период 145 дней/при сумме а/т
3000 °C. Рост очень сильный. Урожай! 0—16 кг с куста. Обрез-
ка на 10-12 глазков. Транспортабельность высокая. Хорош
для хранения, консервации и засола. Подвой — Рипариа х
Рупестрис 101-14.
Пухляковскиймускатаьш. Выведен во ВНИИВ им. Я. И. По-
тапенко. (Свободное опыление сорта Пухляковский). Обоепо-
лый. Грозди 180-300 г, цилиндрические, плотные. Ягоды 3-
4 г, овальные, белые, с приятным мускатным тоном во .вкусе. .
Сахаристость 21%, кислотность 7 г/л. Созревают в концесент
тября. Вегетационный период 150 дней при сумме а/т 3050 °C.
Сильнороелый. Урожай 100 ц/га. Обрезка на 8-10 глазков..
89
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Транспортабельность и лежкость высокие. Удостоен Золотой
медали. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101 -14,
Сенсо. Старинный французский сорт. Обоеполый.. Гроз-
ди 200-300 г, конические, плотные. Ягоды 21x17 мм, оваль-
ные, темно-красные, почти черные. Мякоть мясистая, хрус-
тящая, сочная. Вкус приятный. Созревают в конце сентября.
Вегетационный период 157дней при сумме а/т 3Q8Q °C.
Сйльнорослый. Урожай 3-4 кг с куста. Обрезка на 8-10 глаз-
ков. Подвои —Рипариа X Рупестрис 101-14, Рипариа х Ру-
пестрис 3309.
Примечание: сорта этого подраздела требуют защиты от
вредителей и болезней.
Сорта среднепозднего срока созревания
с групповой устойчивостью
Антей Магаданский (70^71-52). Выведен во Всесоюзном
НИИВиПП «Магарач» в результате скрещивания сортов Ру-
биновый Магарач й Магарач 85-64-Гб. Обоеполый. Грозди
300 г, конические, срёдйей плотности. Ягоды средние, оваль-
ные, Черные. Кожица тонкая, мякоть мясисто-сочная. Вкус
приятный, гармоничный, с шоколадным тбном. Сахаристость
21-22%, кислотность 7-9 г/л. Созревают в конце сентября.
Вегетационный период 145 дней при сумме а/т 2750 °C.
Сильнорослый. Урожай 4-5 кг с куста. Обрезка на 4-6 глаз-
ков. Устойчив к морозу, вредителям, болезням и к филлок-
сере.	.
Буревестник. Выведен в результате скрещивания сортов
Ананасный и смеси пыльцы сортов Июльский, Декоратив-
ный и Фиолетовый ранний. Универсальный сорт среднепоз-
днего срока созредания. Вегетационный период 145-160 дней.
, Обоеполый. Грозди 350—450 г, цилиндроконические, средней
плотности. Ягоды 21x19 мм, овальные, зеленые с изабельным
.привкусом. Среднерослый. Побеги вызревают хорошо. Уро-
жай 4-7 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Мороз выдержи-
90
Раздел 2; Столовые сорта винограда
вает -24 6С. Устойчив к милдью, оидиуму, серой гнили? и
филлоксере-!
Белый оригинал. Выведен в; Украинском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сорта Чауш и г/ф СВ 20-365; Сред-
непозднего срока созревания. Вегетационный период 140-
150 дней. Обоеполый. Сильнорослый. Грозди 550-700 г,
конические, средней плотности и плотные. Ягоды 32x20 мм,
вес 6-8 г, яйцевидные,, с. заостренным концом, белые. Вкус
простой. Мякоть мясисто-сочная, плотная. Кожица рвущая-
ся^ съедаемая. Сахаристость 14-16%, кислотность 7-9 г/л.
Вызревание побегов удовлетворительное. Нагрузка на куст
30-35 глазков. Обрезка на 3-5 глазков. Средний урожай е
куста 6-7 кг. Мороз выдерживает -21, ~22°С. Устойчив к
милдью,, оидиуму, серой гнили. Транспортабельность, очень
высокая. В дождливые, годы следует провести 1-2 опрыски-
вания фунгицидами* своевременно проводить зеленые опе-
раций.	: . ,	.
, -	.' ►	- J-	.	„ \ 
Вйерул-59. Выведенв Молдавском НИИВиВв результа-
те скрещивания сортов Молдавский и Пьеррелль. Обоепо-_
лый. Грозди 450-600 г, конические; средней плотности и плот-
ные.. Ягода 23-30 мм, удлинённые, черные. Кожица плотная/
Мякоть хрустящая. Вкус простой, приятный. Созревают в
конце сентября. Вегетационный период 150 дней при сумме
а/т 2900-3000 °C. Сильнорослый. Урожай 4-5 кг с куста. Об-
резка на 5-7 глазков. Транспортабельность и лежкость вы-
сокие. Отличный в консервации и засоле. Мороз выдержи-
вает -25 *0. Устойчив к милдью, оидиуму, антракнозу, серой
гнили и филлоксере. Практически никакой защиты не тре-
бует. ’ '	*	'	'
Загадка. Выведен в Украинском НИИВиВ-в результате
скрещивания сортов Геркулес и Датье де Сен Валье. Сред-
непоздний. Вегетационный период 141-145 дней. Обоеполый.
Грозди 500—700 г, до 150*0 г, цилиндроконичёекйе, рыхлые.
Ягоды 27x22 мм, овальные^ белые. Вкус простой. Сахарис-
тость 16-17%^ кислотность 6-8 г/л; Сйльнороелый. Вызрева-
91
‘ Р а з д е л 2. Столовые сорта винограда
ние побегов хорошее и раннее. Урожайность высокая. На-
грузка на куст 35~45 глазков. Обрезка на 8~ 12 глазков. Со-
вместимость с подвоями и укореняемость черенков хорошие.
Мороз выдерживает “23, —24 °C. Устойчивость к милдью,
Оидиуму й серой гнили высокая.
Золотистый устойчивый. Выведен в Белгород-Днестров-
ском о.п. Украинского НИИВиВ в результате свободного
опыления г/ф ВИР— 11-35-20. Обоеполый. Грозди 200-
250 г, цилиндроконические, средней плотности. Ягоды сред-
ние, округлые, зеленовато-желтые. Кожица тонкая, прочная.
Мякоть мясисто-сочная, вкус простой, приятный. Созрева-
ют во второй половине сентября. Вегетационный период
140-150 дней, при сумме а/т 2800-2900 °C. Сильнороелый..
Урожай 4-5 кг с куста. Обрезка лоз на 6-8 глазков. Мороз
выдерживает — 24 °C. Устойчив к группе вредителей и болез-
ней. При жаркой погоде поражается оидиумом — требует 1-
2 ^опрыскивания серными препаратами. Подвой — Рипариа
х Рупестрис 101-14, Бако-1.
. Киевский фиолетовый. Выведен в Киевском о. п. виног-
радарства. Обоеполый. Грозди 150-200 г, на легких песчаных
почвах —до 800 г, цилиндрические, рыхлые. Ягоды 20x25 мм,
овальные, темно-красные, с тонким земляничным вкусом.
Мякоть изабельная. Сахаристость высокая. Созревают в се-
редине сентября. Сильнороелый. Урожайность очень высо-
кая, по 3-4 грозди на побеге. Многолетние кусты дают 100 кг
и более. Плодоносные все побеги и пасынки. Обрезка на 4—
6 глазков. Комплексноустойчивый, в том числе и к филлок-
сере. Мороз выдерживает до -32 °C. Практически никакой
защиты не требует. Хорош для арочной и пристенной куль-,
туры. Пригоден для приготовления ароматного сока, душис-
того вина, засолки и употребления в свежем виде.
Кутузовский. Выведен в Молдавском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания сортов Молдавский и Датье де Сен Валье.
Обоеполый. Грозди 250-600 г, отдельные — до 1 кг и более.
92
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Цилиндроконические, средней плотности. Ягоды 8~9 г, оваль-
ные, темно-фиолетовые, покрытые сиреневым налетом. Кожи- (
ца плотная, прочная. Мякоть мясисто-сочная. Вкус простой,
приятный, с удачным сочетанием сахаристости и кислотности
(гармоничный). Сахаристость 18-20%, кислотность 7-8 г/дь
Созревают в середине сентября. Вегетационный период
145 днеи при сумме а/т 2400 °C. Сильнороелый. Урожай
145 ц/га. Обрезка на 4-6 глазков. Хорош для пристенной л.
арочной культуры. Мороз выдерживает -24 °C. С групповой
устойчивостью, в том числе и к филлоксере. Практически
никакой защиты не требует.
Ланка. Выведен в Украинском НИИВиВ в результате;
Скрещивания сортов Датье де Сен Валье и Декоративный.
Обоеполый. Грозди 300 г, конические, средней плотности.
Ягоды 4 г, яйцевидные, с заостренными концами, белые. Ко-
жица'прочная, мякоть мясисто-сочная. Вкус простой, при-
ятный.. Сахаристость 14%, кислотность бг/л. Созревают в
середине сентября. Вегетационный период 140 дней при сум-
ме а/т 2675 °C. Сильнороелый. Урожай 130-160 ц/га. Обрез-
ка на 5-7 глазков. Транспортабельность высокая. Мороз
выдерживает -24 °C. Устойчив к вредителям и болезням.
Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.	г
Маринка. Выведен в результате скрещивания сорта Ним-
ранг и г/ф СВ 210-473. Среднепоздний. Вегетационный пе-
риод 135-145 дней. Обоеполый. Грозди 350-550 г, коничес-
кие и бесформенные, средней плотности. Ягоды 26x25 мм,
овальные, бело-розовые, простого вкуса. Сильнорослый. По-
беги вызревают хорошо. Урожай 5-6 кг с куста. Обрезка на
4-6 глазков. Мороз выдерживает —21 °C. Устойчив к милдью,
оидиуму и серой гнили.
Мержанин. Выведен в результате скрещивания сортов.
Молдова и Кардинал. Среднепоздний. Вегетационный пери-
од 140-150 дней. Обоеполый. Грозди 500-900 г, конические,
средней, плотности. Ягоды очень крупные, 32x24 ммл удли-
ненные, яйцевидные, темцо-синие, вкус приятный, гармр-
93
Раздел 2. Столовыё сорта винограда
ничньхй. Сильнорослый. Урожай 6-12 кг с куста. Обрезка на
8—10 глазков. Обоеполый.Мороз выдерживает —22 °C. Устой-
чив к милдью, оидиуму и серой гнили. Подвой — Рипариа X
Рупестрис 101-14 и Бако-1.
Наслйда. Выведен в результате скрещивания сорта Мус-
' кат гамбургский и г/ф СВ 12-375. Среднепбздний. Вегетаци-
онный период' 145—155 дней. Обоеполый. Грозди 350-550 г,
цилиндроконические, средней плотности. Ягоды 23x22 мм,
округлые* янтарно-белые^ приятного мускатного вкуса. Рост
кустов вышесредний. Побеги вызревают хорошо. Урожай
5-6 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Мороз выдерживает
-24 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили. <
Нимранг Магарача. Выведен во Всесоюзном НИИВиПП
«Магарач» в результате скрещивания сортов Нимранг и
Пьеррелль. Обоеполый. Грозди 400-600 г, конические,'сред-
ней плотности. Ягоды крупйые, округлые* белые, Янтарные.
Вкус приятный. Сахаристость 17-18%, кислотность 6-7 г/л.
Созревают в середине сентября. Вегетационный период
150 дней при сумме а/т 2300 °C. Среднерослый. Урожай 150-
200 ц/га. Обрезка на 6—8 глазков. Обладает высокой транс-
портабельностью и длительным хранением -— 3-4 месяца.
Моррз выдерживает -23 *С. Сорт с групповой устойчивос-
тью, в том числе и к филлоксере. Практически никакой за-
щиты нёттребует.
Новинка. Выведен в результате скрещивания сортов Се-
верный и Мускат гамбургский. Универсальный сорт средйе-
позднего срока созрёвания. Вегетационный период 140—
150 Дней. Обоеполый. Грозди конические, ветвистые, средней
плотности. Ягоды 19x17 мм, овальные, янтарно-зеленые, с
мускатным ароматом. Сильнорослый. Побеги вызревают хо-
рошо. Урожай 4-6 кг с куста. Обрёзка на 6-8 глазков. Мороз
выдерживает -25 °C. Устойчив к вредителям и болезням.
Оригинал. Выведен в Украинском НИИВиВ в результа-
те скрещивания сорта Дамасская роза и г/ф СВ 20-365.
94
Раздел 2 Столовые сорта винограда
Среднёпоздний. Вегетационный период 145-155 дней. Обое-
полыми Грозди 400-600 г, конические, средней плотности и
рыхлые. Ягоды очень крупные; 3,0x22 мм, длинные, овально-
сосковидные с острыми кончиками, бело-розовые и розовые,
очень красивые. Вкус простой, приятный; Сильнорослый.
Побеги вызревают хорошо. Урожай 4-8 кг с куста. Обрезка на
4~6 глазков. Мороз выдерживает -22 °C. Устойчив к вредите-
лям и болезням. Подвой — Рипариа X Рупестрис 101-14.
Осенний розовый. Выведен в Молдавском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Чауш розовый И Пьеррёлль.
Обоеполый. Грозди 200-300 г, цилиндрокОнйческие, средней
плотности. Ягоды вышесредней величины, яйцевидные, ро-
зовые; Сахаристость 17%, кислотность 7 г/л. Созревают во
второй половине сентября. Вегетационный период 150 дней
при сумме а/т 2700 °C. Сильнороелый. Урожай 4-5 кг с кус-
та. Обрезка на 5-7 глазков. Транспортабельность и лежкость
высокие — хранится зимою до 4-5 месяцев. Мороз выдер-
' живает -24 °C, -26 °C. Сорт с групповой устойчивостью —
обработки ядохимикатами не требуется: Подвой — подходят
все. . ч	<
Осенний черный.Выведен в результате скрещивания
сорта Альфонс Лавалле и г/ф СВ 20-366; Среднепоздний.
Вегетационный период 135-145 дней. Обоеполый. Грозди
450-600 г, цилиндроконическйе, средней плотности. Ягоды
27x22 мм, овальные, темно-синие, приятного гармоничного
вкуса. Кусты мощнойсилы роста. Лоза вызревает очень хо-
рошо. Урожай 4-9, кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Мороз
вьгдерживает -24 ?С. Устойчив к вредителям и болезням.
Подвой и—— Рипариа X Рупестрис 101-14. г
Памяти Котовского. Выведен в Молдавском НИИВиВ в
результате скрещивания сорта Чауш белый и г/ф СВ 20-366.
Среднепоздний. Вегетационный период 1451-155 дней. Обое-
полый. Грозди 450 г, средней плотности. Ягоды очень круп-
ные, 30x21 мм, вес 7-8 г, удлиненные, белые. Сахаристость
15-18%, кислотность 6-8 г/л. Нагрузка на куст 40-50 глаз-
95
Раздел 2. Столовые сорта винограда
ков. Обрезка лоз на,4“6 глазков. Мороз выдерживает “25 °C,
Устойчив к милдыр, оидиуму, антракнозу, серой гнили. Под-
вой — Рицариа X Рупестрис 101-14.
Памяти Нсгруля. Выведен в Молдавском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Молдавский и Пьеррелль.
Обоеполый. Грозди 26x13 см, масса 400-1200 г, цилиндроко-
нические, удлиненные, рыхлые. Ягоды 40x21 мм, масса 12 г,
длинные, с заостренными концами (сосковидные), от фиоле-
товых до черных, блестящие, красивые. Кожица тонкая, съе-
даемая. Ягоды очень вкусные, могут сохраняться на кусту до
морозов. Сахаристость 16-17%, кислотность 6-7 г/л. Созре-
вают в середине сентября.хВегетационный период 155 дней
при сумме а/т 2850 °C. Сильнорослый. Урожай 6-7 кг с кус-
та. При больших формировках многолетние кусты дают
урожайно 30-40 кг и больше. Обрезка на <-6 глазков. Транс-
портабельность и лежкость высокие. Очень хороший в кон-
сервации и засоле. Мороз выдерживает -26 °C. Сорт с груп-
повой устойчивостью, в том числе и к филлоксере. Практи-
чески никакой защиты не требует.7
Русмол. Выведен в Молдавском НИИВиВ совместно с ’
Всероссийским НИИВиВ (Русско-Молдавский) в результа-
те скрещивания сортов Бируинца и Шалфейный. Обоепо-
лый. Грозди очень крупные,. 400-800 г, отдельные достига-
ют 2 кг и более, конические, средней плотности. Ягоды очень
крупные — 33x28 мм, масса 16 г, округлые, белые, мясистые.
Вкус приятный, со слабым мускатным ароматом. Созревают
в середине сентября. Вегетационный период 130-140 дней.
Сильнорослый. Побеги вызревают хорошо. Урожай .8-10 кг
с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Мороз выдерживает -24 °C.
Устойчив к милдью, оидиуму, филлоксере и серой гнили.
Светлый, Выведен в Молдавском НИИВиВ в результате
скрещивания сорта Агадаи и г/ф СВ 20-366. Среднепоздний.
Вегетационный период 145-155 дней. Обоеполый. Грозди
500-700 г, отдельные достигают 2 кг, конические, средней
плотности и рыхлые. Ягоды очень крупные — 47x27 мм, мас-
96
4- Виноградство по-новому

Раздел 2. Столовые сорта винограда
са 17 г, длинные, зелено-желтые, простого приятного вкуса.
Сильнорослый. Добеги вызревают хорошо. Урожай 6~9 кг с
куста. Обрезка на 4-6 глазков. Мороз выдерживает -24°C;
Устойчив к милдью, оидиуму, филлоксере и серой гнили.
Смена. Выведен в Украинском НИИВиВ в результате
скрещивания гибридной формы СВ 20-365 и сорта Деко-
ративный. С^еднепоздний. Вегетационный период 145-
155 дней. Обоеполый. Грозди 500-700 г, цилиндроконические,
. средней плотности. Ягоды 26x22 мм,.овальные, бело-зеленые,
простого вкуса. .Сильнорослый. Побеги вызревают хорошо.
Урожай* 4-8 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Мороз вы-
держивает -22 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гни-
ли. Подвой— Берландиери X Рипариа Кобер 5ББ.
Стартовый. Выведен в Молдавском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания сорта Мускат Дербентский и г/ф СВ 20-
473. Универсальный сорт среднепозднего срока созревания;
Вегетационный период: 140,-150 дней. Обоеполый. Грозди
400-500 г, цилиндрические, средней плотности. Ягоды
22x20 мм, округлые,белые,срозовым загаром на солнечной
стороне, мускатные. Сахаристости 20%, кислотность 7 г/л.
Среднерослый, Побеги вызревают хорошо. Урожай 3-7 кг с
куста. Обрезка на 4~6 глазков. Мороз выдерживает -25 °СЛ
Устойчив к милдью, оидиуму, серой гнили и филлоксере.
Практически никакой защиты не требует.
Страшенский. Выведен в Молдавском НИИВйВ. в ре-
зультате скрещивания сорта Дружба и г/ф Мускат де Сен
Валье. (Сейв Виллар 20-473). Среднепоздний. Вегетацион-
ный период 155 дней. Обоеполый. Грозди очень крупные,
600-J600 г, цилиндррконические, очень рыхлые, иногда
средней плотности. Ягоды очень крупные, 29x27 мм, масса
12г,' овальные, темно-фиолетовые, мясисто-сочные., Вкус
простой, отличный. Сахаристость 19-20%,. кислотность 8 г/л.
Созревают в середине сентября. Сильнорослый. Однолетние
побеги тонкие. Урожай 8-10 кг с куста. Обрезка на 4-6 глаз-
ков. В плодоношение вступает на 2-й год после цосадки car
99
Раздел 2. Столовые сорта винограда
женцем, Мороз выдерживает -26 °C. Устойчив к группе вре-
дителей и болезней, в том числе и к филлоксере. Практичес-
ки никакой защиты не требует. *	'	-
Сурученский белый. Выведен в Молдавском СХИ и НИИ-
ВиВ «Виерул» в результате скрещивания сортов Ичкимар и
Датье де Сен Валье. Столововинный среднепоздний сорт. Ве-
гетационный период 153 дня при сумме а/т 2760 °C. Обоепо-
лый. Грозди 280 г, цилиндроконические, средней плотности.
Ягоды средние и крупные, округлые, белые. Мякоть сочная,
вкус приятный. Сахаристость 18-20%, кислотность 7 г/л. Со-
зревают во второй половине сентября. Транспортабельность
высокая. Мороз выдерживает -28 °C. Устойчив к группе бо-
лезней и вредителей, в защите не нуждается. Подвой Рипа-
риа х Рупестрис 101-14 и,Бако-1.
Тамань Р-27-3. Выведен в результате скрещивания сор-
тов КриулянскИй и Кардинал. Среднепоздний. Вегетацион-
ный период 140-150 дней. Обоеполый. Грозди 700-1000 г,
цилиндроконические, рыхлые. Ягоды 26 мм, округлые, тем-
но-красные, вкус гармойичный. Сильнорослый. Урожай
6-10 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков. Мороз выдержива-
ет -22 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили. В дож-
дливое лето требует 1-2 опрыскивания фунгицидами. Под-
вой—’Рипариах Рупестрис 101-14.
. Устойчивый Борзиковой. Выведен в Молдавском НИИ-
ВиВ Г. М. Борзиковой. Среднепоздний. Обоеполый. Грозди
500-700 г. Ягоды 26-22 мм, вес 5-6 г, белые, гармоничного
вкуса. Сахаристость 16-18%, кислотность 6-9 г/л. Средне-
рослый. Нагрузка на кует 45-55 глазков. Обрезка на 10-
,12 глазков. Мороз выдерживает -25 ?С. Устойчив к милдью,
оидиуму и серой гнили*
, Шевченковский. Выведен в Украинском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сорта Коарна Нягрэ и г/ф СВ 20-365.
Среднепоздний. Вегетационный период 143-155 дней. Обое-
полый. Грозди 400г600 ггцилиндррконические, среднеплот-
,100
Раздел 2. Столовые сорта винограда
ные. Ягоды крупные, 26x22 мм, овальные, белые/Вкус про-
стой, Мякоть мясистая. Сахаристость 17-19%, кислотность
6-8 г/л. Сильнорослый. Вызревание побегов хорошее. Уро-
жайность очень высокая. Обязательно нормировать нагруз-
ку побегами и гроздями^ Нагрузку на куёт 45—55 глазков.
Обрезка на 6-10 глазков^ Укореняемость и совместимость с
подвоями, хорошие. Транспортабельность высокая. Мороз
выдерживает -24 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и серой
гнили.
Чаррёль. Выведен в Молдавском НИИВиВ в результате
скрещивания сортов 4ayin розовый и Пьеррелль. СреДнё-
поздний. Вегетационный период 140-150 дней-. Обоеполый.
Грозди 400—600 г, цилиндрические, рыхлые. Ягоды 28x22 мм,
овальные, бело-розовые, простого приятного вкуса. Сильно-
рослый. Побеги вызревают хорошо. Урожай 6~8 кг с куста.
Обрезка На 4-6 глазков. Мороз выдерживает -24 °C. Устой-
чив к милдью, антракнозу и филлоксере. Практически ни-
какой защиты не требует.
Южный (Дубоссарский). Выведен в Молдавском НИЙ-
ВиВ в результате скрещивания сортов Нимранг х С-80-2 X
Черная жемчужина. Обоеполый. Грозди 600-1200 г, кони-
ческие, средней плотности. Ягоды 30x25 мм, масса 10 г,
овальные, от темно-красных до Чёрных. Мясистые. Вкус хо-
роший. Созревают в конце сентября. Сильнорослый. Урожай
8-12 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков; Мороз выдерживает
-29 9С. Устойчив к милдью, оидиуму, антракнозу, серой гНй-
лии филлоксере. Практически никакой защиты не требует.
1 Юрин. Выведен в' Молдавском НИИВиВ в результате
скрещивания сорта Гюляби даТеста^нский й г/ф СВ 20-365.
Среднепоздний. Вегетационный период 145 днёй^ Обоёпб-
лый. Грозди 600-70.0 г, конические, средней плотйосТи. Яго-
ды 5-6 г,:ойальНые, розовые. Созревают в сёредйЙё Сентяб-
ря. Урожай 6-8 кг с куёта/ОбрёзКа на 4^6 глазков. Морбз
выдерживает —23 °C. С группОвОйустойчивдётьй) и к‘фил-
локсере. Практически никакой защи*йя не требует.
101
Раздел 2, Столовые сорта винограда
ГиС 1-57. Выведен в Молдавском НИИВиВ в результате
скрещивания сорта Молдова и г/ф 5-60—2. Среднепоздний.
Вегетационный период 14Q-150 дней. Обоеполый. Грозди
200~500 г, конические, среднерыхлые и рыхлые. Ягоды
20x16 мм, вес 2~3 г, овальные. Красно-фиолетовые, просто-
го вкуса. Мякоть мясисто-сочная. Бессемянные. Вызревание
побегов удовлетворительное. Черенки укореняются хорошо/
Совместимость с подвоями хорошая. Нагрузка на куст 30-
40 глазков. Обрезка на 6-10 глазков. Мороз выдерживает
—23 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили.
ГиС 1~63. Выведен в Молдавском НИИВиВ в результате
скрещивания сорта Молдова и г/ф 5-60-2> Среднепоздний.
Вегетационный период 145-155 дней. Обоеполый. Грозди
400-500 г, конические, средней плотности. Ягоды 20x16 мм,
вес 3~4 г, округлые или овальные, черные, простого вкуса.
Мякоть плотная. Бессемянные. Рост кустов вышесредний.
Побеги вызревают и черенку укорейяются хорошо. Вступа-
ет в плодоношение на 2-3-й год после посадки. Совмести-
мость с подвоями хорошая. Нагрузка на куст 30-40 глазков.
Отрезка на 8-10 глазков. Мороз выдерживает -22, -23 °C.
Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили.
Гибридная форма 2-200. Среднепоздняя. Вегетационный
период!35-145 дней. Обоеполая. Гроздикрупные, 450-700 г,
цилиндроконические, средней плотности. Ягоды очень круп-
ные, 27x30 мм, округлые* темно-синие, простого гармонич-
ного вкуса. Сильнорослый. Вызревание побегов очень хоро-
шее. Урожайность 4-9 кг с куста. Обрезка на 6-8 глазков.
Требует большой формировки и увеличения площади пита-
ния. Принтом гроздк бывают до 3 кг и ягоды крупнее. Мороз
выдерживает -24 °C. Устойчив к милдью, оидиуму,, серцй
, гнили и филлоксере. s -
/ , Гибридная форма Т-13-6. Выведена в результате скре-
щивания сортов Нимранг, Карманный и гибридной формы
СВ 20-309. Среднепоздняя. Вегетационный период 140-
150 дней. Обоеполая. Грозди 40Q-600 г, цилиндроконические,
102
Раздел 2. Столовые сорта винограда
средней плотности. Ягоды 30X22 мм, овальные, темно-синие,
простого приятного вкуса. Сильнорослый. Побеги вызрева-
ют хорошо. Урожай 4“7 кг с куста. Обрезка на 4"6 глазков.
Транспортабельность и лежкость высокие. Требует мощной
формировки и увеличения площади питания. Мороз выдер-
живает -23 °C. Устойчива к милдью, оидиуму, антракнозу и
серой гнили.
Гибридная форма 168-4-1. Среднепоздняя. Вегетацион-
ный период 140-150 дней. Обоеполая; Грозди 500-800 г, ци-
линдроконические, средней плотности. Ягоды 32x25 мм,
овальные, зелено-белые, простого гармоничного вкуса. Силь-
норослая. Побеги вызревают хорошо. Урожай 5-8 кг с куста.
Обрезка,на 6-8 глазков. Мороз выдерживает -26 *С. Устой-
чива к милдью, оидиуму и серой гнили.
Сорта позднего срока созревания
Айгезард, Выведен^ Армянском НИИВйЦ в результате
скрещивания сортов Катта-Курган и Паркёнтский. Поздний.
Вегетационный период 163-168 дней при сумме а/т 3500 °C.
Обоеполый. Грозди 600 г, конические, средней плотности и
плотные. Ягоды 31x21 мм, масса 8-9 г, продолговатые, с вы-
пуклыми сторонами, розовые. Кожица тонкая, прочная, мя-
коть мясисто-сочнай. Вкус хороший. Сахаристость 18-19%г
кислотность 6-7 г/л. Созревают в начаде октября, Сильно-
рослый. Урожай 7-9 кг с Куста. Обрейка на 6-8 глазков. Тре-
бует защиты от вредителей, болезней и мороза. Подвой —
Рипариа х Рупестрис 101-14.
Восток-2. Выведен в Украинском НИИВиВ. Обоеполый/
Грозди 700-800 г, отдельные достигают 1,5 кг, цилиндричес-
кие, средней плотности и плотные. Ягодь! 32x28 мм, масса
14 г, округлые, Немного овальные, белые; с красивым розо-
вым оттенКо^. Мякоть плотная, в'кус хороший. Рост кустов
мощный. Урожай очень Высокий — 15-20 кг с куста.Обрез-
ка на 6-8 х глазков. Ягоды созревают в: начале октября. Леж-
U03
Раздел 2. Столовые сорта винограда
кость более двух месяцев. Требует защиты от вредителей,
болезней и мороза. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101 ~ 14 и
Бако-1.
Карабурпу. Турецкий сорт. В Россию попал в конце
XVIII столетия. Поздний. Вегетационный период 160 дней:
при сумме а/т 3000-3100 °C. Обоеполый. Грозди 320^1000 г,
конические, ветвистые, крылатые, рыхлые и средней плот-
ности, отдельные достигают 1,5 кг. Ягоды 6 г, продолговатые,
золотисто-желтые. Мякоть мясистая, сочная. Вкус простой,
приятный. Созревают в конце сентября— начале октября.
Сильнорослый. Урожай 4~5 кг с куста. Обрезка на 12-15 глаз-
ков. Мороз выдерживает -18 *С. Требует защиты от вреди-
телей и7болезней. Подвои—у Рипариа х Рупестрис 101-14,
Рипариа х Рупестрис 3309, Солонис х Рипариа 1616.
Маршальский. Выведена Молдавском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Катта-Курган и Победа. По-
здний. Вегетационный период 155-160 дней, При сумме а/т
2800-2900 °C. Обоеполый. Грозди 400-800 г, отдельные до
1,3 кг, цилиндроконические, крылатые, рыхлые. Ягоды очень
крупные — 43x26 мм, масса 18-20 г, удлиненные, фиолето-
вые. Кожица тонкая; непрочная, съедаемая. Мякоть мясис-
тая, плотная. Вкус очень хороший. Не лопаются, не гниют.
Созревают в начале октября.Сйльнорослый. Урожай 7-8 кг
с куста. Обрезка на 5-6 глазков. Транспортабельность хоро-
шая. Подвой =—Рипариа х Рупестрис 101—14 и Бако-1. Тре-
бует защиты от вредителей, болезней и мороза.
Советский столовый. Выведен в САС ВИР. В результате >
скрещиваниясортов Кармир каханй и Победа. Поздний. Be- .
гетационный период 16Д-Г65 дней при сумме а/т 3500-
3800 °C. Обоеполый. Грозди 300-1000 г, конические; средней.
плотности; Ягоды, очень крупные 35x20 мм: Удлиненно- 
овальные, темно-синие.,Мякоть плотная, хрустящая..Вкус:,
приятный,гармоничный. Торошения нет^ Сахаристость 24%,<
кислотность^ т/л. Созревают в концесентября -т? начале ок-
104
Р а з д е л 2. Столовые сорта винограда:
тября. Сильнорослый. Урожай 8~9 кг с куста! Обрезка на 10 . <
12 глазков. Подвой — Рипариа х Рупестрис IPI-14 и Бакот1Уч
Требует защиты от вредителей, болезней и мороза.
Чимган. Выведен в САС ВИР в результате скрещивания
сортов Катта-Курган и Мускат александрийский. Поздний.,
Вегетационный период 160дней. Обоеполый. Грозди очень,
крупные, ветвистые, рыхлые. Ягоды очень крупные, обрат-
нояйцевйдные, зеленовато-желтые. Созревают в конце сен-
тября— начале октября. Урожай 8-10 кг с ,куста.'Обрезка
на 8-10 глазков. Транспортабельность и лежкость хорошие.,
Сильнорослый. Подвой— Рипариа X Рупестрис 101-14,,
Бако-1. Требует защиты пт вредителей, болезней и мороза.,
Шаумяни. Выведен в . Армянском НИИВВиП в резуль- '
тате свободного опыления посева семян сорта Хусаине. Обое-
полый.. Грозди 27x13 см, цилиндроконические, средней
плотности. Ягоды 30x22 мм^ удлиненно-овальные, зеленова^
то-желтые. Мякоть мясисто-сочная. Сахаристость 20-22%,.
кислотность 4-5 г/л. Созревают в конце сентября. Вегетаци-
онный период 160 дней при сумме а/т 2800-2900 °C. Хорошо:
сохраняются в лежке. Сильнорослый. Урожайность высокая.,;
Обрезка на 8-10 глазков. Подвой — Рипариа х Рупестрис
101,-14. Требует защиты от вредителей, болезней и мороза. .
Сорта позднего срока созреванйя ?
t групповой устойчивостью
Асма Магарача. Выведен во Всесоюзном НИИВиПП «Ма-
гарач» в результате скрещивания сортов'Молдавский^ и
Пьеррелль. Обоеполый. Грозди 300—500 г,:конические, кры- >
латые, среднейплотностй. Ягоды 3~4г, продолговатые,слег-
ка овальные, заостренные, чернь1е.Мякотьмясистая,сочная-
Вкус простой. Сахаристость 16т 18%, кислотность 6~7 т/л. Со^ s
зревают в шачале^ октября. Вегетационный период ,160 дней; ?
Урожай 200 ц/га. Обрезка на 6-&глазков.Транспортабель- ,
ность и лежкость высокие. Мороз выдёргивает 77231 “Gtx
1051
Р а з д е л 2. Столовые сорта винограда
С групповой устойчивостью, в том числе и к филлоксере.
Практически никакой защиты не требует.>
Бируднца (Победа). ^Выведен в Молдавском НИИВиВ в
результате скрещивания сортов Агадаи и Пьеррелль. Обое-
полый, Грозди крупные и очень крупные* 700-2000 г, широ-
коконические, средней плотности, иногда плотные. Ягоды
очень крупные, 42x33 мм, масса 28 г, овальные, белые. Мя-
коть плотная, хрустящая. Кожица тонкая, при еде не ощу-
щается. При перезревании в дождливую погоду некоторые
ягоды лопаются и загнивают. Созревают в первой половине
октября. Вегетационный период 160—165 дней. Сильнорос-
лый. Побеги вызревают хорошо. Урожай 19~ 12 кг с куста.
Обрезка на 4-6 глазков. Лоза очень толстая—до 16 мм. В
лежке.сохраняется две недели. Мороз выдерживает -23 °C.
Устойчив к группе болезней и вредителей, в том числе и к
филлоксере;.
Практически никакой Защиты не требует.
Декабрьский. Выведен в Молдавском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания сорта Молдавский и г/ф СВ 12-375. Обое-
полый. Грозди 300-500 г, некоторые — 800 г, цилиндрбкони-
ческие, средней плотности. Ягоды 23x16 мм, яйцевидные,
темно-фиолетовые. Мякоть мясисто-сочная, вкус простой,
хороший. Сахаристость 16—22%, кислотность 8~9 г/л. Созре-
вает в конце сентября. Вегетационный период 160-165 дней
при сумме а/т 2800 °C. Сильнорослый. Урожай 8-12 кг с ку-
ста. Обрезка на 5-6 глазкоц. Способен плодоносить и заме-
щающими почками, но урожай на них не всегда созревает.
Транспортабельность и лежкость высокие. Хорош для при-
стенной культуры у многоэтажных зданий и для арок. Мо-
роз выдерживает -27 °C. Устойчив кгруппе вредителей и
болезней, в том числе и к филлоксере. Практически никакой
защиты не требует. ,
Кон-Тики. Выведен во Всероссийском НИИВиВ в ре-
зультате скрещивания сортов Нимранг и Карабурну. Назван
в честь Норвежского мореплавателя-путешественника Тура
106
' Раздел 2. Столовые сорта винограда
Хейердала. Обоеполый. Грозди Зчень крупные — 1,5-2 кг,
некоторое достигают 3 кг и более, ширококонические, ^кры-
льями, плотные. Чтобы получить нормальную гроздь, их Не-
обходимо прореживать — удалять из середины 20-25% ягод.
Ягоды крупные, 10—12 г, округлые, белыё. Часто деформи-
рованные от сжатия. Торошение отсутствует. Созревает
первой половине октября. Сильнорослый. Урожайность
сверхвысокая. Многолетние кусты дают 100 кг и более. Об-
резка на 8—10 глазков. Мороз выдерживает “22 °C. Грибны-
ми болезнями не поражается. Подвой:—.Берландиери х Ри-
париа Кобер 5ББ и Бако-1.
, Криулянский. Выведен в Молдавском СХИ и НИИВиВ
«Виерул»в результате опыления Нимранга.смесью пыльцы
сортов Пьеррелль, Черная жемчужина и сеянца № 108-2.
Обоеполый. Грозди 500 г, отдельные 1000 г й более, кони-
ческие, крылатые, средней плотности, нарядные. Ягоды
крупные ц очень крупные; округлые, от темно-розового до
красно-фиолетового цвета. Мякоть ^ясисто-сочная. Вкус
приятный, освежающий. Сахаристость 14-16%, кислотность
8~ 11 г/л. Созревают в начале октября.’Вегетационный пери-
од 167 дней при сумме а/т 2910 °C. Сильнорослый. Урожай
6-10 кг скуста. Обрезка на4-6 глазков. Транспортабельность
высокая. Лежкость хорошая. Мороз выдерживает —27 °C. Ус-
тойчив к группе вредителей и болезней. Подвой — Рипариа х
Рупестрис 101-14 и БаКо-1.	.
Метрайбург. Выведен в Армянском НИЙВВй П в резуль-
тате скрещивания сортов Мадлен Анжевин х Шасла мускат-
ная и Йчкимар X Январский х Черный. Обоеполый. Грозди
300-500 г, конические, с лопастями, средней плотности. Яго-
ды 17x18, мм, округлые, темно-фиолетовые, приятного вку-
са. Поздний. Вегетационный период 155-160 дней. Сильно-
рослый.Побеги вызревают хорошо. Урожай6-10 кг скуста.
Обрезка на 6-8 глазков. Мороз выдерживает -27 °C. Устой-
чив к милдью, оидиуму й серой гнили. Подвой Рипариа х Ру-
пестрис 101-14 и Бако-1. \	,
107
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Молдова. Выведен в Молдавском НИИВиВ в,результате
скрещивания сорта Гузаль кара и г/ф СВД2-375. Обоеполый.
Грозди 350~500 г, конические, с лопастями, средней плотно-
сти. Ягоды 4-5 г, овальные, темно-фиолетовые. Кожица тон-
кая, прочная. Мякоть мясистая, хрустящая. Вкус простой,
хороший. Сахаристость 18-19%, кислотность 8-9 г/л. Созре-
вают в начале октября. Вегетационный период 155-160 дней
при сумме а/т 3000 °C. Сильнорослый. Урожай 6-8 кг с кус-
та. Обрезка на 4-6 глазков. Транспортабельность и лежкость
высокие. Мороз выдерживает -22 °C. Устойчив к группе вре-
дителей й болезней, в том числе и к филлоксере. Практичес-
ки никакой защиты не требует.
Нйстру. Выведен в Молдавском НИИВиВ в результате
скрещивания сортов Нимранг и Пьеррелль. Обоеполый.
Грозди 700-800 г, отдельные достигают 3 кг, цилиндрокони-
ческие, средней плотности, нарядные. ЯгоДЬГ 7-8 г, оваль-
ные, желтовато-зеленые, с розовым оттенком.' Койкица тон-
кая, прочная: Мякоть мясйстаЯ^ хрустящая. Вкус простой,
приятный. Сахаристость 16-19%, кислотность 7“8 г/л. Со-
зревают в конце сентября — начале октября. Вегетационный
период 167 дней при сумме а/т 2910 °C. Сильнорослый. Уро-
жай 6-7 кг с куста.,Обрезка на 4-6 глазков.Транспортабель-
ноетьи легкость высокие ттт может храниться без потерь 4г
,5Г месяцев. Мороз выдерживает -22 °C. Устойчив, к группе
вредителей и? болезней, в том числе ик филлоксере. Прак-
тически’никакой защиты не требует.
Олеся. ВЫведён в Киргизском НЙИЗ в результате скре-
щивания сортов Нимранг И Мускат венгерский. Обоеполый.
Грозди 300-500 г, Койичёские, средней плотности. Ягоды 4 г,
округлые; зеленовато-желтые, слегка розоватые. Мякой»
мясистая. Вкус хороший, с мускатным ароматом. Сахарис-
тость 20-23%, кислотность 7 г/л. Созревает в койЦе сентяб-
ря. Вегетационный5 период 155-160 дней при^сумМО-а/т
2900-^3000 °C. СИльнОрослый.:Урожайность очень высокая
17-26кгс^устаг^344'Ц/га>/Обрезка на 7-8 глазков. Устой-
чив к вредителям^ болезням.и морозу. Подвой — Рипариа х
Рупестрис 101-14.	<	С:' у -,	г. \
Ш8	.	~
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Памяти Вердеревского.Выведен в Молдавском НИИВиВ
в результате скрещивания сортов Чауш и Пьеррелль. Обое-
полый. Грозди 17x12 сантиметров, масса 400-500 г, коничес-
кие, средней плотности. Ягоды 28X18 мм, масса 6~7 г, про-
доЛговато-овальные, зеленовато-желтые. Кожица тонкая^
прочная. Мякоть мясистая, хрустящая. Вкус простой, гармо-
ничный, приятный/Созревает в конце сентября. Вегетаци-
онный период 167 дней при сумме а/т 2910 °C. Сильнорослый.
Вызревание побегов хорошее. Урожайность высокая — до
240 ц/га. Обрезка на 4-6 глазков. Сахаристость 16-18%, кис-
лотность 7 г/л. Хранится в течение 3-4 месяцев. Мороз вы-
держивает -22 °C. Устойчив к группе вредителей и болезней,
в том числе „и к филлоксере. Практически никакой защиты
не требует.	.
Скор он с кий красный. Выведен в результате скрещива-
ния сортов Нимранг и Карманный. Обоеполый. Грозди 500-
700 г, цилиндроконические, средней плотности и рыхлые.
Ягоды очейь крупные— 32x23 мм, овальные, удлиненные,
красно-фиолетовые, гармоничного вкуса. Поздний. Вегета-
ционный период 155-165 дней. Среднерослый. Побеги, вы-
зревают хорошо. Урожай 5-9 кг с куста. Обрезка на 4-
6 глазков. Транспортабельность и лежкость высокие. Мороз
выдерживает -25 °C. Устойчив к милдью, оидиуму и-серой
гнили. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.
Смуглянка молдавская. Выведен в Молдавском НИИВиВ
в результате скрещивания сортов Молдавский и Пьеррелль.
Обоеполый. Грозди 300-500 г, цилиндроконические, рыхлые.
Ягоды 5-7, г, удлиненные, сосковидные, черные. Мякоть
мясисто-сочная. Вкус простой, приятный. Сахаристость 17.-
18%, кислотность,7-8 г/л. Созревают в начале октября. Ве-
гетационный период 165 дней при сумме а/т 3000 °C. Силь*
норрслый. Урожай 6-7 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков.
Мороз выдерживает -25 °C. Устойчив к группе вредителей
и болезней. Практически никакой защиты не требует. Под-
вой—Рипариа х Рупестрис 101-14.
109
Раздел!- Столовые сорта винограда
Стругу ращ. Выведен в Молдавском НИИВиВ в резуль-
тате скрещивания сортов. Молдавский и Пьеррелль. Обоепо-г
лый. Грозди 400-600 г, отдельные —> до 1000 г, конические,
средней плотности. Ягоды 23 мм; овальные, темно-фиолето-
вые. Мякоть мясисто-сочная.Вкус простой, приятный. Саха-
ристость 18-20%, кислотность 7 г/д. Созревают в конце сен-
тября— начале октября. Вегетационный период 165 дней
при сумме а/т 3100 °C. Рост кустов мощный. Урожайность
очень высокая— 10-15 кг с куста. Обрезка на 6-7 глазков.
Транспортабельность и лежкость высокие — может хра-
ниться до 180 суток. Очень хороший для арок и пристенной
культуры у многоэтажных зданий. Перспективен для юга
Украины^ Закарпатья, Молдовы, Краснодарского края. Мо-
роз выдерживает -26 °C. Устойчив к группе вредителей и
болезней, в том числе и к филлоксере. Практически в защи-
те не нуждается.	2
Таир. Выведен в Украинском НИИВиВ в результате
скрещивания сортов Молдавский ,и Пьеррелль. Синоним
Старт. Обоеполый. Грозди 4OQ-7O0 г, цилиндроконические,
плотные. Ягоды 30x23 мм, вытянутые, синие, простого вку-
са. Поздний^ Вегетационный период 160-165 дней. Рост кус-
тов мощный; Побеги вызревают хорошо. Урожай 5 ~8 кг с ку-
ста; Обрезка на 4-6 глазков. Мороз выдерживает -24*6.
Устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили. Подвой Рипа-
риа х Рупестрис 4 01-14.
Юбилей Журавля (VII-25-2); Выведен в Молдавском
НИИВиВ в результате скрещивания сеянца VII-12-2 й сор-
та Мускат де Сен Валье. Обоеполый. Грозди 400-500-г, ци-
линдроконические, рыхлые. Ягоды 26x25 мм, округлые, тем-
но-розовые. Мякоть мясисто-сочная, хрустящая. Вкус
хороший. Сахаристость 18-19%, кислотность 9 г/л. Созрева-
ют в начале октября. Вегетационный период 165 дней.при
сумме, а/т 3000—3100 °C. Сйльнорослый. Лозы тонкие; Уро-
жай 6-7 кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Транспортабель-
ность И лежкость хорошие. Хорош в засоле и консервации.
Мороз выдерживает -27 °C. Устойчив к группе вредителей
110 ’
Раздел 2. Столовые сорта винограда
и болезней, в том числе и к филлоксере. Практически ника-
кой защиты не требует.	'	,	’
Яловенский устойчивый. Выведен в молдавском НИИ-
ВиВ в результате скрещивания сортов Пьеррелль и Ройял
виньярд. Обоеполый. Грозди 400-500 г, конические, рыхлые.
Ягоды 7-8 г, овальные, зеленоватые; с загаром. Мякоть мя-
систо-сочная. Вкус простой, приятный. Сахаристость 17-
18%, кислотность 7-8 г/л. Созревают в начале октября. Ве-
гетационный период 165 дней при сумме ,а/т 2900-3000 °C.
Урожай б кг с куста. Обрезка на 4-6 глазков. Сцлънорослый.
Мороз выдерживает -25 °C. Устойчив к группе вредителей
и болезней, в том числе и к филлоксере. Практически в за-
щите не нуждается. t \
Сорта технические
Аврора Магарача. Выведен во ВНИИВиПП «Магарач».
(Свободное опыление сорта Совиньон). Обоеполый. Грозди
300-320 г, крылатые, средней плотности. Ягоды 18x16 мм,
овальные, белые, при полном созревании розовые^ Мякоть
сочная, расплывающаяся. Вкус приятный. Сахаристость 21-
24%, кислотность 8т9 г/л. Созревают в начале сентября. Ве-
гетационный период 135-145 дней. Обрезка ня 5-7 глазков.
Используется для приготовления десертных соков, вин и по-
треблёния в свежем виде. Устойчив к группе вредителей и
болезней, в том числе и к филлоксере. Рекомендуется возде-
лывать на собственных корняхповсеместно.
Аксай. Выведен во ВНИИВ им; Я. И. Потапенко. (Фиоле-
товый ранний х Степной), Обоеполый. Грозди 112 г, коничес-.
кие, рыхлые. Ягоды средние, округлые, белые. Мякоть, соч-
ная. Вкус хороший. Сахаристость 22%, кислотность 9,4 г/л.
Созревают в середине сентября. Вегетационный период
139,дней. Урожай 4-5 кг с куста. Обрезка на 8-10 глазков.
Устойчивк милдью. Мороз выдерживает -29 °C. Использу-
ется для приготовления белых,сухих вин высокого качества.
Подвой — Рипарйах Рупестрис 101-14.	,	,,
111
< К^здел 2. Столовые сорта винограда
Длб дё яловень. Выведен в МНИИВиВ «Виерул». (Рис-
линг рейнский х Датъе де Сен Валье). Обоеполый. Грозди
280 г, конические, средней плотности. Ягоды средние, округ-
лые, белые. Сахаристость 18-20%, кислотность 8-9 г/л. Со-
зревают во второй половине сентября. Вегетационный пери-
од 155 дней. Урожай 4-5 кг с куста. Обрезка на 7-8 глазков.
С групповой устойчивостью — защиты не требует. Подвой —
Рипариа х Рупестрис 101-14 и Виерул-2.
( Вишневый ранний. Выведен в Белгород-Днестровском
о. п. виноградарства. (Опыление г/ф Нимганг х Амурский
смесью пыльцы сортов Пино фран и 40 лет Октября). Обое-
полый. Грозди 120 г, конические, средней плотности. Ягоды
средние и крупные, черные. Мякоть сочная. Сок окрашен-
ный. Вкус приятный, гармоничный. Сахаристость 21-24%,
кислотность 8 г/л. Созревают в середине сентября. Вегета-
ционный период 134-137 дней. Сильнорослый. Урожай 90-
100 ц/га. Используется для приготовления высококаче-
ственных соков и оригинальных красных вин. С групповой
устойчивостью. Падвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.
Голубок. Выведен в УНИИВиВ им. В. Е. Таирова. (Опы-
ление сорта Северный смесью пыльцы сортов 40 лет Октяб-
ря, Одесский ранний и г/ф 1-17-54). Обоеполый. Грозди 100-
120 г, конические, средней плотности. Ягоды 2 г, округлые,,
черные, сочные. Сок интенсивно окрашен. Вкус простой, при-
ятный, с тонами черной смородины. Сахаристость 20-24%,
кислотность 7-9 г/л. Созревают в конце августаГВегетаци-
онный период 125 дней при сумме а/т 2400-2620 °C. Обрез-
ка на 6-8 глазков. Используется для приготовления высоко-
качественного десертного и ординарного столового вина.
Может использоваться для купажа. Десертное вино т;ипа
Кагор отличается высокими вкусовыми качествами, имеет
темно-рубиновую окраску, аромат чернослива и смородины.
Вкус полный, умеренно мягкий, свежий, гармоничный. Вина
отличаются быстрым созреванием. Дегустационная оценка
Кагора — 9 баллов. Также используется для приготовления
очень вкусных ароматных соков.
112
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Устойчив к группе вредителей .и брлезней/в том числе и
к филлоксере. Мороз выдерживает -24 °C. Поражается лис-
товертками. Рекомендуется формировать кустьша\высбкок
штамбе, на арках и в пристенной культур э.
. Гранатовый. Обоеполый. Грозди 200 г, плотные и средней
, плотности. Ягоды средние,, темно-синие. Мякоть сочная, рас-
плывающаяся., Вкус полный, гармоничный. Сахаристость
21-26%, кислотность 6-9 г/л. Созревают в конце сентября.
Урожайность высокая. Обрезка на 8-10 глазков. Использу-
ется для приготовления виноградного сока, имеющего при-
ятный аромат с медовым тоном и высоким содержанием ред-
ких биологических веществ, а также различных высокока-
чественных вцн. С групповой устойчивостью. Подвой —
Рипариа X Рупестрис 101—14;
; ДанкО. Выведен во ВНИИВиПП «Магарач». (Лимбергер
X Ркацители). Обоеполый.; Грозди средние, цилиндрические,
плотные. Ягоды.средние, округлые, черные. Мякоть мясис-
то-сочная. Вкус приятный. Сахаристость 20-22%, кислот-
ность 8-9 г/л. Созревают в конце сентября. Вегетационный
период 145-150 дней. Сильнорослый. Урожай 130-140 ц/га.
Обрезка на 4-6 глазков.,Устойчив к группе вредителей и бо-
лезней,, в том числе и к филлоксере. Рекомендуется возде-
лывать на собственных корнях.	-	,
Дойна. Выведен в Кишиневском СХИ и МНИИВиВ «Ви-
ерул». (Оцыление сорта Молдавский смесью пыльцы сеянца
№ 35 и СВ 23-657). Обоеполый. Грозди 250 г, цилиндричес-
кие, плотные..Ягоды 2 _г, овальные, темно-фиолетовые. Мя-
коть сочная. Вкус простой, приятный. Сахаристость 16-20%,
кислотность 8-9 г/л. Созревают в.конце сентября. Вегетаци-
онный период 160 дней при сумме а/т 2850 °C.Сильнорослый.
Урожай 8 кге куста. Обрезка на 3-4 глазка. Устойчщз к вре-
дителям и болезням, в том \шсле и филлоксере.. Мороз вы-
держивает—22 °C. Практически защиты не требует. Исполь-
зуется для пригртрвЛения.белых столовых вин, портвейна и
СОКОВ.	. ;	. .. '
5 113
Раздел 2. Столовые сорта винограда
Ильичевский ранний. Выведен в УНИИВиВ им. Та-
ирова. (Северный х Одесский устойчивый). Обоеполый. Гроз-
ди 220 г, конические, средней плотности. Ягоды, средние,
округлые, черные. Мякоть мясисто-сочная, с неокрашенным
соком. Вкус приятный, гармоничный. Сахаристость 21%,
кислотность 5-7 г/л. Созревают в начале сентября. Вегета-
ционный период 125 дней. Урожай 138 ц/га. Способен пло-
доносить и замещающими почками. Используется для
приготовления высококачественных соков и столовых вин.
С групповой устойчивостью. Подвой — Рипариа х Рупестрис
101-14.
Казачка. Выведен во ВНИИВ им. Я. И. Потапенко. (Казач-
ка-1 х Фиолетовый ранний). Обоеполый. Грозди ПО г, ци- ,
линдроконические, плотные. Ягоды средние, округлые,
темно-синие,. Мякоть сочная, с легким мускатным ароматом.
Сахаристость 23-27%, кислотность 7-8 г/л. Созревают в
конце августа. Вегетационный период 125 дней. Урожай 4-
5 кг с куста. Обрезка на 8-9*глазков. Устойчивость к гриб-
ным болезням средняя —требует 2-3 опрыскивания фунги-
цидами. Мороз выдерживает -27, -29 °C. ПодНой — Рипариа
X Рупестрис 101-14,	;	::
г Макаровский., Выведен в г. Миленки. Владимирской об-
ла стй (Россия) виноградарем-любителем Макаровым.Обое-
полый. Грозди 300-600 г, цилиндроконические, рыхлые. Яго-
ды 3—4 т, овальные, фшие. Мякоть сочная, очень сладкая,
приятная на вкус. Сахаристость высокая. Созревают во вто-
рой половине сентября. Урожайность высокая, 8-10 кг с ку-
ста. Обрезка на 6-8 глазков; Может быть использован как
высокосахарйстый и как столовый сорт. С групповой устой-
чивостью. Мороз выдерживает -30 °C. Можно использовать
для приготовления вин и соков. Подвой — Рипариа х Рупес-
трис 101-14, Бако-1 и др..
> Московский устойчивый (Мадлен Анжевин х Амурский
х Альфа). Обоеполый. Грозди 100~150 г, конические, средней
плотностц. Ягоды 16x13 мм, округлые, янтарные, ананасно-
114
Иршаи Оливер

Раздел 2. Столовое сорта винограда
мускатного вкуса. Универсальный сорт, „среднего срока со-
зревания. Вегетационный период 125-135 дней. Кусты мощ-
ной силы роста. Побеги вызревают хорошо. Урожай 4“*7 кг b
куст^. Обрезка на 6-8 глазков. Устойчив к милдью, ойдиуму
и серой гнили. Мороз выдерживает “29 *С. Подвой — Берн
ландиери X Рипариа Кобер 5ББ. : :	.	?	
Мускат одесский. Выведен в УНИЙВиВ им. В. Е. Таирог
ва. (Мускат синий х Пьеррелль)., Обоеполый. Грозди ПО
цилиндрокойические, рыхлые. Ягоды средние, округлые, бе-
лые. Мякоть слизистая, вкус мускатный.'Сахаристость 19-
22%, кислотность 5-9 г/л. Созревают в середине августа. Ве-
гетационный период 130*т135 дней. СиДЬнбрОслый. Урожай
100 ц/га. С групповой устойчивостью. Мороз выдерживает -г
22 °C. Используется для приготовления высококачественных
вин и соков. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.	5
Мускат оницканский. Выведен Кишиневским СХИ и
МНЙИВиВ «Виерул». (Свободное опыление сорта Мускат де
Сен Валье). Обоеполый. Грозди 160-200 г, ветвистые, рых-.
лыё. Ягоды 2,5-3 г, овальные, зеленовато-желтые. Мякоть
сочная, со слабым мускатным ароматом. Сахаристость 20-
: 23%, кислотность 7-7,7,г/л; Созревают, в первой половине
сентября.Вегетационный период 135 дней при сумме а/т
2450 оС.Урожай S-6 кг/с.куста. Обрезка на 4-6 глазков. С
, групповой устойчивостью. Мороз выдерживает -27 °C. Ис-
пользуется для прйготрВдёниД белых столовых, десертных
< вин и соков.-ПрдвойБефландиери х, Рипариа Кобер 5ББ.
]Йуска/устОЙнЙ№^ ^ьтдедРН в ЦГЛ им. И. В. Мичурина.
; ОбоепоДь1Й.^Гррзди 200^3(10цилиндроконические, средней
пло^нос^щДгдды 16х14Ы1й^бё^1^ приятного вкуса. Техни-
во^и^^ь^го^Урожай 4-6 к^Р куста. Обрезка на 6-8 глазков.
Уё^да^В к милдью, оидиуму, серой гнили и филлоксере. Мо-
роз выдерживает -25 °C. Практически ращидыне требует.
ческйи сорт рМннего срокасозррвания/Вегетационныи пери
од>110 }т41^дней. СильнбррЫьхЖПобегй вызревают удовлет
117
. Раздел 2. Столовые сорта винограда
Овидиопольский. (Находка). Выведен в УНИИВцВ
мм. В. Е. Таирова; (Северный х Одесский устойчивый). Обо-
еполый. Грозди 200 г, цилиндроконические,средней плотно-
сти. Ягоды средние, округлые, белые. Мякоть сочная, вкус
простой, приятный. Сахаристость 20-21%, кислотность 7-
8 г/л. Созревают а конце сентября. Вегетационный период
140-145 дней. Сильнорослый. Урожай 90-100 ц/га. Обрезка
на 4-5 глазков. Способен плодоносить побегами, выросшими
из замещающих и спящих почек. Устойчив к вредителям, бо-
лезням и морозу; Используется для приготовления высокока-
чественных вин. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.
Первенец Магарача. Выведен во ВНИИВиПП «Магарач».
(Ркацители х Магарач Ks 2-57-72), Обоеполый. Грозди 250-
300 г, цилиндроконичеркие, плотные. Ягоды 3-4 г, овальные,
белые. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус приятный.
Сахаристость 20-22%, кислотность 6-8 г/л. Созревают в
середине сентября. Вегетационный "период 140 дней. Силь-
норослый. Урожай 115-130 ц/га. Используется для приготов-
ления белых столовых и десертных вин, высококачественных
соков и в свежем виде. Устойчив к группе вредителей и бо-
лезней, в том числе и к филлоксере. Мороз выдерживает -
22 °C. Практически никакой защиты не требует.
Подарок Магарача. Выведен во ВНИИВиПП «Магарач».
(Ркацители х Магарач № 2-57-72). Обоеполый. Грозди 250-
350 г, цилиндроконические^ плотные. Ягоды 3-4 г, округлые,
бело-розовые. Мякоть слегка слизистая. Вкус приятный. Са-
харистость 21-24%, кислотность 8-10 г/л. Созревают в кон- -
це августа. Вегетационный период 125-130 дней при сумме
а/т 2800-2900 °C.Устойчив к группе вредителей и болезней,
в том числе и к филлоксере. Мороз выдерживает -30 °C.
Практически никакой защиты не требует. Урожай 120-
140 ц/га. Обрезка на 3—4 глазка.
Росинка: Обоеполый. Грозди 30,0-450 г, цилиндрокони-
ческие, средней плотности и плотные. Ягоды 16x17 мм,
овальные, белые, приятного гармоничного вкуса. Техничес-
11,8
Раздел 2. Столовые сорта винограда
кий сорт раннего срока созревания* Вегетационный период
110—115 дней. Сильнорослый. Побеги вызревают хорошо.
Урожай 4~7 кг с куста. Обрезка на 6~8 глазков. Устойчив к
милдью, оидиуму, серой гнили. Мороз выдерживает “28 °C.
Рубин таировский. Выведен в УНИИВиВ им. В. Е. Таиро-
ва. (Одесский устойчивый х Сейв Виллар 23-657). Обоеполый, ч
Грозди 215-800 г, цилиндроконичёские, средней плотности,
Ягоды средние, округлые, черные. Сахаристость 20-23%,
кислотность 7-11 г/л. Созревают в конце сентября. Вегета-
ционный период 15 5-160-дней. Сильнорослый, Урожай 9 кг
с куста. Обрезка на 4-5 глазков. Используется для красных
столовых вин и высококачественных соков. С групповой ус-
тойчивостью, но требует 1-2 опрыскивания фунгицидами,
Мороз выдерживает -23 °C. Подвой —Рипариа X Рупестрис
101-14.	-	,
Степняк. Выведен во ВНИИВ им. Я. И. Потапенко. (Г/ф
№ 3 х Сйбирьковый). Обоеполый. Грозди 180-400 г, цилинд-
роконические, средней плотности. Ягоды средние, округлые,
белые. Мякоть мясисто-сочная, вкус приятный. Сахарис-
тости 20-25%, кислотность 7-10 г/л. Созревают в середине
сентября. Вегетационный период 130-135 дней. Сильнорос-
лый. Урожай 113 ц/га. Обрезка на 8-12 глазков. Способен
плодоносить побегами, выросшими из замещающих и спя-
щих почек. С групповой устойчивостью. Мороз выдержива-
ет -23 °C. Используется для приготовления столовых и де-
сертных вин, которые имеют светло-золотистую окраску,
сложный аромат и легкие изюмные тона. Вкус полный, бар-
хатистый. Подвой — Рипариа х Рупестрис 101-14.
Таежный. Обоеполый. Грозди 250-400 г, цилиндрокони-
ческие, плотные. Ягоды 18-20 мм, округлые, черные. Вкус
простой, приятный. Технический сорт среднего срока созре-
вания. Рост кустов мощный. Урожайность очень высокая —
многолетние кусты дают по 100 и более кг. Обрезка на 6-
8 глазков. Устойчив к милдью, оидиуму й серой гнили. Мо-
роз выдерживает ~32 °C. Хорош для пристенной культуры у
119
Раз де л, 2. Столовые сорта винограда .
многоэтажных зданий. Исйользуется для приготовления вин
иноков.
’ '' / , -
Сорта, пригодные для арочной
и пристенной культуры
Бируинца	' Молдова	Стругураш
Вйерул-59 > Памяти Негруля Таежный
Декабрьский	Подарок	Магарача	Юбилей-70
Киевский фиолетовый Юбилей Журавля Ромулюс
Кутузовский	Юбилей	Молдавии	Кобзарь
росинка	Кодру	Русбол
Йолдавский	Стартовый ’	’ Г/форма № Д-200
Яловенский устойчивый ;	.
Южный (Дубоссарский) ~	\
Альфонс Лавалле
Йурмунк
Зала денде
\ Л ' Л . / . . -' ' ' -
Тепличные сорта
ЛеопоЯ1>-1П 7 7 Фостер
Фиолетовыйранний Франкенталь
Бируинца \ У Аркадия (Настя)
Раздел 3
Посадка
винограда
КАК ПРАВИЛЬНО САДИТЬ ВИНОГРАД
Выбор м^ста, планирование посадки
Чтобы правильно посадить виноград, надо спланировать
размещение всех растений на участке. Здесь должны быть
фруктовые деревья нужных пород и сортов, кустарники:
крыжовник, смородину, малина, войлочная вишня, арония,
облепиха, китайский лимонник, актинидия и т. д. Надо рас-
считать так, чтобы на шлось место л для овощей: помидоров,
огурцов, лука и т. д. Неплохо и$ёть и грядку картофеля для
потребления его в молодом виде. Не следует забывать и о
цветах, без которых дом -^сирота» Ну и конечно же вино-
град. Под эту культуру надо отводить лучшее место — са-
мое освещенное, самое теплое. Надо подумать и об украше-
нии своего двора: оборудовать арку, озелёнить стены дома и
других строений, изгороди. Главное ни в коем случае не
садите винрград вперемежку с деревьями.
Известно, что виноград любит южные и юго-западные
склоны и стороны строений. По возможности надо придержи-
ваться этого правила. И еще важно хорошо знать сорта ви-
нограда — их устойчивость к вредителям (особенно к филлок-
сере), болезням, морозу. Поэтому ватой книге дано подробное
описание более двухсот рекомендуемых сортов и подвоев. .
Не следует саэкать вместе укрывные и зимостойкие сорта,
подверженные вредителям и болезням, и устойчивые, чтобы
легче было их обрабатывать ядохимикатами и укрывать на
зиму. Конечно, во дворе., для арки, у стен строений надо са-
жать зимостойкие и не требующие многократной химической
обработки сорта с групповой устойчивостью к вредителям, бо-
лезням и морозу.
122
Раздел Я. Посадка винограда
Укрывные сорта во дворе сажать нежелательно — их
трудно снимать с арки для укрытия. Обычно укрывные сор-
та сажают в огороде и формируют на шпалеры различных
видов и конструкций. Около этих сортов нельзя сажать ово-
щи, которые цасто употребляются в пищу, так как при оп-
рыскивании на них попадают ядохимикаты. Целесообразнее
в этих местах сажать растения, нуждающиеся в рпрыскива-т
нии теми же препаратами, что и виноград. Это огурцы," лук,
томаты, картофель и др. Раствором против грибных болез-
ней винограда можно обработать огурцы и лук против муч-
нистой росы, томаты и картофель — против фитофтороза,
деревья — против парши и других заболеваний, соблюдая
при этом сроки и возможность опрыскивания: тех или дру-
гих растений.
; Примечание. Как исключение, можно сажать для арки и
укрывные сорта в том случае, если очень хочется иметь ка-
кой-то из них над самым двором. У одного из авторов на арке
растет Ризамат. Этому кусту больше 20 лет, и все время осе-
нью автор снимает его с горизонтальной шпал еры, Повора-
чивает в огород, откуда он раётет, и Вместе с другими укрыв-
ными сортами (кустами) укрывает на зиМу. Сложностей в
укрытии таких кустов не будет, еслй с молодых лет при-
учить их расти наклонно. Самое главное —> надо любить ви-
ноград й правильно организовать работу при укрытии. До
укрытия надо по всем правилам обрезать куст. Следует
иметь в виду, что хотя Ризамат и крупногроздный/ в заме-
щающих лозах он не нуждается, особенно при арочных фор-
мировках. Этот замечательный сорт дает хорошую лозу, ко-
торой вполне достаточно для плодоношение
После обрезки лоз надо срезать подвязки, и куст упадёт
на* землю (асфальт^ Затем его развернуть, перенести со дво-
ра вогород и там укрыть Весной, после открытия, развер-
нуть куст, перенести лозы во дворца прежнее место и подве-
сить снизу к «потолку»~арки. Для этого надо сделать десятка
два зигзагообразных крючков из любой проволоки— для
подвески и удобного размещения рукавов куста над двором.
Длина крючка -г-сантиметров 10. Когда полностью распре-
делили и подвесили куст, подвяжите лозы снизу к сетке-
123
Раздел 3. Посадка винограда'
шпалере и уберите крючки. Можно оставить и прямо на крюч-
ках, Работы здесь не так много, как кажется. Упомянутый
куст занимает над двором 16 квадратных метров, а подвес-
ка его к Шпалере и подвязка занимает меньше часа. Зато ле-
том, когда огромные грозди весом в 2 и 3 кг с красивыми круп-
ными длинными ягодами густо свисают над двором — красота
неописуемая! Дает этот куст около ста килограммов гроздей.
Рйзамат на арке созревает на неделю позднее, чем на вер-
тикальных шпалерах. Можно укрывать кусты винограда и
прямо на асфальте или бетоне.	4
Подготовка почвы для посадки . .
После выбора места для посадки винограда одной из глав-
ных задач является тщательная подготовка почвы. Готовить
ее лучше всего осенью.
Виноград сажают по плантажу, в траншеи и просто в ямы.
Плантажная подготовка п(?чвы — трудоемкая работа, но та-
кая операция считается наиболее эффективной, так как это
сплошной перевал земли — вся площадь под виноградником
оказывается переработанной и удобренной. При плантаже
весь участок разбивают на полосы шириной до двух метров.
,3^тем с одного конца крайней полосы,копают яму шириной и
длиной этой полосы, глубиной четыре лопаты (80-90 см). Зем-
лю выбрасывают вперед на начало полосы. Выкопав после-
дний штык, землю, что осталась на дне ямы, можно не выбра-
. сывать (не зачищать дно)* а удобрить, добавив перегноя и
минеральных удобрений. Далее по полосе копают, такую же
яму.и землю сбрасывают в первую. Накидав сантиметров 30,
добавляют на един квадратный метр ямы ведро перегноя^ 40^-
60 г нитрофоски и хорошо перемешивают с землей. Последу-
ющие ямы копают так же, как и вторую,— с удобрением по-
чвы, и так др конца отведенцойщолооь!. Затем поворачивают
обратно и копают яму в следующей полосе, но уже с другой
л стороны участка. Землю сбрасывают в последнюю яму пер-
вой Полосы и так же удобряют. Перевалив Всю вторую поло-
су, последнЮю^яму второй ПолОсЫ засыпают землей, вынутой
Ва з д е л 3.; Посадка винограда .
из первой ямы первой полосы; Следующий заход начинают с
третьей полосы. Порядок работы такой же, как и в начале пер-
вой полосы. Так можно осуществить перевал на всей площа-
ди, отведенной под виноградник. Главное, чтобы участок имел
четное число полос (рис. 8).
, Можно сажать виноград и в траншеи. Определяется^—
правление рядов (с юга на север), размечают траншеи ши-
риной 80-100 см. Копают подряд, но землю выбрасывают:
один слой (штык) в одну сторону, другой — в другую. Тре-
тий слой опять в первую сторону, четвёртый — во вторую.
Принцип такой же, как и при плантаже: удобряют землю на
дне траншеи, засыпая перегной и минеральные удобрения
(нитрофоску), хорошо перемешивают. Можно, на дно тран-
шеи насыпать крупного щебня (фракции 25x40 или 50x70).
Можно и ту, и другую. Перемешать с удобренной землей.
Затем засыпают землю с любой стороны траншеи (можно с
обеих одновременно). Насыпав слой 30 см, опять добавляют
перегной, минеральные удобрения и перемешивают (пере-
капывают). Можно и в этот слой (второй снизу) добавить щеб-
ня, но меньше, чем в первый. Кирпичный бой, известковые
строительные отходы для этой цели непригодны. В следую-
щий слой (третий) добавлять щебень нельзя. Так слой за сло-
ем засыпают всю траншею.
Сажают виноград и в ямы* Чаще это делается во дворах и
у строений. Принцип прежний. Яма должна быть размерами
не меньше 80x80x80 см.
Если с осени траншеи или ямы заготовлены не были, их
надо делать ранней весной и при засыпке каждый слой не-
много уплотнять, притаптывая ногами. Когда яма (или тран-
шея) будет готова, ее заливают водой, которая и дополнит
уплотнение почвы. Через 10-15 дней можно садить Сажен-
цы или черенки.	„	.
Обработка и удобрение почвы под виноградом
с целью повышения ее плодородия и урожайности
1	' '	1	"	л'	t *
Отличительной особенностью ухода за почвой на виногг
радниках является более глубокое ее рыхление^ что связано с
Л2б
Раздел 3. Посадка винограда
биологическими особенностями корневой системы винограда.
Обработка почвы под виноградом включает осенне-зим-
нюю перекопку и весенне-летнее рыхление, которое явля-
ется основным средством борьбы с сорняками. При осенней
обработке почвы одновременно вносят органические и мине-
ральные удобрения.	;	<
В зависимости от типа и свойств почвы, климатических
особенностей района возделывания винограда, обрабатыва-
ют почву по-разному. В районах с недостаточным увлажне-
нием для большого накопления и лучшего сохранения влаги
осенью ее рыхлят на большую глубину (до 30 см), в районах
с избыточным увлажнением и местах с очень близким зале-
ганием грунтовых вод — на меньшую. На неорошаемых ви-
ноградниках Глубина обработки почвы должна быть больше,
чем при орошении. ♦	' г ,
На укрывных виноградниках осенью обработку почвы
совмещают с укрытием кустов на зиму (после обрезки и под-
готовки их к зиме). При эТфм Почву сначала перекапывают
около кустов с та$им расчетом, чтобы по линии ряда образо-
валась Мелкая канавка. По ней посыпают мелкой соломой,
затем укладывают подготовленные лозы, пришпиливают их
скобами, сверху укрывают небольшим количеством (длин-
Рис. 8. Схема плантажного перевала почвы
(уменьшено в 100 раз)
126
Раздел 3, Посадка винограда
ной) соломы, затем полиэтиленовой пленкой, края которой
прйсыпают землей. Затем перекапывают междурядья. ,
На неукрывных виноградниках осенне-зимнюю обработ-
ку почвы лучше проводить после выпадения первых осад-
ков. Для задержания дождевых вод в центре междурядий
оставляют канавы глубиной 20-25 см и. шириной до 3Q см.
При перекопке выбирают корневища, многолетних сорняков
й выбрасывают их за пределы участка.
Вокруг одиночно стоящих кустов почву перекапывают в
радиусе неменее 1,5~2 м,
Весной почву обрабатывают одновременно с открытием
кустов, без Оборота пласта и на меньшую глубину, чем осе-
нью. Во время весенней перекопки в ряду около кустов де-
лают лунки с обнажением головы куста для удаления верх-
них росяных корней ’поросли и ее закаливания.
Летом уход за почвой заключается в систематическом
уничтожении сорняков и разрушении почвенной корки. Чис-
ло рыхлений зависит от типа и засоренности почвы.
Очень важно не допустить роста сорняков, которые не
только расходуют влагу и питательные вещества, но и созда-
ют благоприятные условия для развития ряда болезней. В
то же время нужно избегать лишних обработок.
Тяжелые почвы обрабатывают на большую глубину и
чаще, чем обычные, не допуская появления корки, а на ви-
ноградниках, расположенных на склонах,™ поперек склона,
ДЛЯ СНИЖеНИЯ ЭрОЗИИ ПОЧВЫ;. '	, s
При возделываний винограда на песках весьма важно с
осени принять меры к защите их от ветровой эрозии. Наибо-
лее надежным и простым способом защиты является посев
озимой ржи на междурядьях» В случае необходимости ук-
рытия кустов на зиму используют полиэтиленовую пленку.
Весной при выходе ржи в трубку ее заделывают в почву.
Важный элемент ухода за почвой — мульчирование. Его
применяют для лучшего сохранения влаги, повышения тем-'
пературы почвы, угнетения сорняков, защиты ее от засухи,
морозов и выдувания.	х ..
В качестве мульчирующего материала подходящ поли-
этиленовая пленка, торф, наврз^ перегной, компост, опилки,
127
Р а з д е л 3. Посадка винограда > • ., v ,	;,
камыш, скощенная трава и т. д. Особенно большое значение
имеет мульчирование в северных и засушливых района^, а
также при возделывании винограда на песках.' / / -
Удобрение—мощное средство повышения силы роста й
z урожайности винограда. Однако при их избыточном внесении,
особенно азотных, кусты; жируют, урожайность падает, зимо-
стойкость снижается, а Качество гроздей и ягод ухудшается.
• Для нормальной жизнедеятельности виноградной лозы
необходимы все элементы питания, при этом избыток одно-
го из них не может заменить недостаток другого. Действие
- минеральных удобрений в наибольшей степени проявляет-
ся в год их внесения, органических — на второй грд после
внесения, поэтому минеральные удобрения дают ежегодно,
а органические,— раз в 2-3 года. Наилучшие результаты по-
лучаются при Одновременном применении органических й
минеральных удобрений.
Основные удобрения лучше вносить в два срока: органи-
ческие, фосфорные и калийные — осенью при глубокой об-
работке почвы, азотные — ранней весной, потому что они ча-
стично вымываются осенне-зимними осадками.
Большое значение имеет способ внесения удобрений. Цо-
верхностное внесение не достигает цели из-за глубокого раз-
‘ вития корневой системы винограда. Наибольший эффект
дают?, все виды удобрений при внесении их в зону распрост-
ранения корнейкуста. ...
I В северных районах, а также на тяжелых глинистых пр-
; *Гвах и в местах С близким стоянием грунтовых вод удобре-
; ния вносят на меньшутр глубину, в южных районах с глубо-
ко прогреваемой и просыхающей почвой — на большую.
; В районах с малым Количеством осадков и при большой
сухости почвы внесение удобрений сочетают с влагозаряд-
; ковым пбливрм. На винограднике с рядовой посадкой кустов
! удобрения вносят в борозды, сделанные с двух сторон каж-
* дого рядаша расстоянии 50~60 см от его центра. Глубина бо-
। розд при близком размещении корней от поверхности почвы
I составляет 15-20 см, а при глубоком — 30-35 см.
При однорядной посадке кустов вдоль стен, аллеи, до-
: рожки и т. п. удобрения вносят в одну борозду глубиной 25-
128
Р £з д е л-’3V Посадка винограда
30 см, отступив оФрЯДа^на 40~50 см. При каждом таком вне-
сении канаву несколько сдвигают в сторону от предыдущей
или выкапывают е другой стороны ряда. Одиночные;кусты
удобряют в кольцевые канавы вокруг куста влрадиусе_50-
60 ем от его головы? При повторных внесениях удобрений
радиус кольцевых канав постепенно увеличивают.
\ Во всех случаях удобрения вносят на, дно канавы, слегка
присыпают землей, затем канаву наполняют водой и после
ее впитывания1 засыпают полностью. На укрывных вино-
градниках удобрения применяют одновременно с укрытием
кустов на зиму.	; ,
Дозы удобрений зависят от естественного плодородия по-
чвы, вида удобрений, срока и способа их внесения. Чем бед-
нее почва; тем выше др^а, и наоборот. На поливных вино-
градниках дозу удобрений повышают. При Определений доз
удобрений необходимо учитывать также возраст кустбВ и их
урожайность: для молодых кустов они должны быть мень-
ше, чем для плодоносных. 1
^Количество удобрений надо увязывать с Площадью зем-
ли, занимаемой корнями. Под/осенне-зимнюю перекопку на
каждый квадратный метр вносят один раз в 2-3 года 4-6 кг
полуперепрёвшего навоза или компоста, а также ежегодно
30-40 г азотного удобрёния, 50-60 г супёрфосфатЗ и 30-40 г
калийной соли. Калийную соль можно заменить сернокис-
лым калием, а еще лучше древесной золой. Сернокислого
калия необходимо взять в 2 раза, а золы в 5-6 раз больше,
чем калийной соли.
Подкормки подразделяют на корневые и некорневые.
При своевременном И достаточном внесении осенью органи-
ческих и весной минеральных удобрений подкормки не иг-
рают особой роли. Их наибольшая эффективность отмечена
на молодых виноградниках (в жидком виде) и при недоста-
точном содержании питательных веществ В почве.
В первые 2-3 года после посадки при хорошей заправке
почвы основные удобрения заменяют корневыми подкорм-
ками: ежегодно дают 2—3 подкормки, сочетая их с поливом
(в начале развития побегов, через 20-30 дней и в начале выз-
ревания побегов). В пёрвые две подкормки для усиления ро- .
5- Виноградство по-новому	i лл
Раздел 3. Посадка винограда
ста и развития кустов применяют азотные, калийные и фос-
форите, а еще лучше органические (жидкие) удобрения, а в
йосле^ней (конец июля — начало августа) для улучшения
вызревания побегов — только фосфорные и калийные. В год
посадкй кустов подкормки лучше давать в лунки возле кус-
та, а в последующие — в ямки или скважины.
При подкормке на 1 кв. м вносят 30-40 г аммиачной се-
литры, 40~50 г суперфосфата и 20-30 г калийной соли или
100-150 г древесной золы. ?
' В практике часто применяют жидкие подкормки. Для это-
го в 10 л воды растворяют те же удобрения и в тех же коли-
чествах. Наиболее эффективно жидкую подкормку вносить
в скважины на глубину 40-50 см. На 1 кв. м возле куста про-
бивают 3—4 скважины, в которые заливают ведро воды с ра-
створенными удобрениями. Чем больше площадь,, занятая
кустом, тем больше удобрений вносят. Для одно-двухлетних
кустов при подкормке достаточно одного-двух ведер воды с
раствором удобрений. Особенно эффективны жидкие под-
кормки органическими удобрениями — раствором птичьего
помета, навозной жижей и др. Для этой цели ведро помета
заливают 2—3 ведрами воды й после 2-3 дней настаивания
берут на каждое ведро водь! 1-1,5 л маточного раствора.
Продолжительное настаивание, помета с бурным брожени-
ем привоДйт к большим потерям азота. При подкормке фе-
калиями поступают аналогично, с той лишь разницей, что на
каждое ведро воды следует брать всего 0,5 л маточного ра-
створа. На ведро навозной жижи берут 3-4 ведра воды. Ко-
личество ведер жидких органических удобрений и способы их
внесения такие же, как и жидких минеральных удобрений.
Плодоносящие кусты с ослабленнымростом побегов цод-
кармливают 2—3 раза аналогично молодым кустам, но в дру-
гие сроки: за 5—7 дней до цветения и через 10-12 дней после
него. Здесь можно использовать и ЖКУ. -	л
Для ускорения созревания урожая и улучшения вызре-
вания лозы дают третью подкормку фосфорными и калий-
ными удобрениями в начале, созревания ягод. . ,
Наиболее эффективно опрыскивать листья раствором
мочевцны для ускорения их развития и предупреждения
130
Раздел 3. Посадка винограда
опадения'завязей. На каждые 10 л воды требуется 35-бр г,
мочевины. Обработку можно повторить чёрез 10-15 дней.
Опрыскивание нитратом калия (20-30 г ца 10 л воды) пре-
дохраняет виноград от хлороза на известковых почвах.
Посадочный материал/
Это, прежде всего, черенки, которые можно сразу выса-
дить на место. В свободной от филлоксеры зоне высаживают
черрнки'всех сортов, а в местности, зараженной этим вреди-,
телем^ только тех сортов, которые устойчивы к ней* _
Самый ценный посадочный материал — однолетние иди
двухлетние саженцы. Они обеспечивают высокую прижива-
емость, равномерное развитие кустов и раннее вступление в
плодоношение/	х	/	.
В свободной от филлоксеры зоне высаживают корнесоб-
ственные саженцы, а в зараженной — привитые на .филлок-
сероустойчивые подвои или корнёсобстценныесррта, устой-
чивые к нарванному вредителю.
Очень хорошим посадочным материалом являются отводки.
различных видов: китайская (рис. 9), зеленой лозой (рис. 10),
вертикальные (рис. И) — рукавом или отгиб (рис. 12Х Различ-
ные виды посадочного материала см. на рис. 13.
Рис. 9. Китайская отводка
131
Р & з д е л. & Посадка, винограда
Рис. 11. Вертикальные отводки:
а — куст до окучивания; б —
после Окучивания;' в ~ окоре-
нившиеся побеги , г
Рис. 10. Отводка зеленой лозой
л
Рис. 13. Посадочный материал:
а г-т саженец, выкопанный из,
школки; б — саженец, подго-
товленный к посадке; в — че-
ренок, подготовленный к по-
садке;^ — сазКёнец из отводка
Рис. 12. Отводок рукавом ;
(отгиб)
132
Раз дел 3L. Поса&кавимограда "
Подготовка черенков, отводков и саженцев i
к посадку Ife	< S
\s.'5	1
Черенки заготавливают oceнй^(^p$|^o^^^^я,лир^^в
вплоть до начала укрытия кустов на Йййу/&?н^крьв|$1|1х
кустах — после опадения листьеви д^Йа^^лёнйямор^^||
Черенки, заготовленные весйби,'й^н^^Ц^с'тбенны^^^
как'в течение зиМы глазки могут нымНрзцу^^^
Черенок готовят к посадке районе са^ё^а<йёдД^Й^К1Йй^'
Обрезаютнанужную длину: под нижним узлом на 2-3 мм,
выфц в^ДхнёТртлайка 2-3 сантиметра. Все глазки, кроме
вёрхцй^ дау^^Т1Дётё^но удаляют.
: Йаррзанныё черенки связывают в пучки^пр^оортамйста^
вятна вымочку. г "	. ‘Ч ;	?	,-.v ч л
' : Прежде чем приступить к вымачиванию черенков и, их,
кильневанйю, слёдует ознакомиться со стимуляторами рос-
та, которые вам пригодятся в течение врего вегетационного*
периода.	'	<	Л1' ‘	- I
Стимуляторы фрСТЯХ	|
A	А ч* - \ 4 '	i
Это химические и биологические
отдельные фазы роста растений. : у, </ / / j
Гетероауксин. Один из распространенных стимуляторов.!
Выпускается й таблетках. Применяется при йрТетатй^нр^
размножений растений, в том числе^ винотрада,хдйя уср^рей
ция образования корешков. Особенно полезна обработка Тё-
тероауксином коротких и слабых черенков. Стимулятор ра-ч
створяют в небольшом количестве спирта, затем выливают
в горячую воду. Концентрация 0,02% (2 грамма на 10 литров
горячей воды). После охлаждения раствора черенки замачи-
вают, погружая их в раствор на % длины нижними концами
вниз на 20-24'часа.
! При этом бороздовать че^енкй нёльзЯ. После такбй вьг-
мочки их ставят на кильчевание на 15-18 суток (в зависи-
мости оТ количества солнечных и теплых дней)?
। Гиббереллин; Биологический препарат, стимулирующийч
рост и урожайность растений, в том числё_винограда. Гиббе-j
133
Раздел 3. Посадка винограда
реллинов очень много— свыше бОдэазновидностей. Наибо-
лее эффективна гиббереллиновая кислота ГК-Аз, которая
активизирует рост стеблей, вызывает прорастание семян и
образование бессемянных плодов.
Гиббереллиновая кислота широко применяется в Сред-
ней Азии для повышения урожайности бессемянных сортов
винограда. Она вызывает увеличение Массы и размера ягод,
гроздей^и урожая с куста в 2-3 раза. Оптимальными дозами
считаются: для бессемянных сортов — 100-140 мг на один
литр воды (дистиллированной или кипяченой остуженной),
для сортов ё'женским видом цветка — не более 35 мг на литр.
Опрыскивание проводят по цветкам в фазе массового цвете-
ния и в конце его. На обоеполых сортах гиббереллиновая кис-
лота не применяется. Йо сейчас ведутся работы по примене-
нию ее и на семенных сортах.
Гибберсиб. Фйтогормональный препарат, действующим
началом которого является комплекс натрйевых солей гиб-
береллинов, получаемых биологическим методом. Препарат
выпускается в виде таблеток. В состав одной таблетки вхо-
дит 100 мг гибберсиба и 400 мг наполнителя— хлористого
калия. Способствует увеличению урожая плодов, семян,
клубней, накоплению вегетативной массы растений и т.д.
Для бессемянных сортов винограда 4-5 таблеток раство-
ряют в 1 л воды. Затем делают рабочий раствор — 0,03-
0,04%, то есть 30-40 г раствора на 10 л воды. Опрыскивает
всю зеленую массу винограда, в том числе и соцветия в кон-
це цветения. Расход раствора — 6 л на 100 кв. м площади
шпалеры. Повышает урожайность и улучшает товарное ка-
чество продукции. Главным и необходимым условием при-
менения препарата является максимальная обеспеченность
растений минеральным питанием и водой при хорошей ос-
вещенности и высоком уровне общих агротехнических ме-
роприятий.	ц	?
Гумат (гумат Натрия), Применяется в различных сферах
сельского хозяйства. На приусадебных участках — для вы-
мачивания черенков винограда перед кильчеванием или по-
садкой без кильчевания. Норма расхода — 2 г на 10 л воды.
Вымачивать 24 часа. Таким раствором можно поливать школ-
134
Р а з д e л 3". Посадка винограда
ку через каждые 10—15 дней' При поливе взрослых кустов
винограда, помидоров, капусты, лука, огурцов, баклажанов,
картофеля, фруктовых деревьев, кустарников й других ра-
стений применяют такой раствор —4 г на 10 л водьь Гумат
повышает урожайность, улучшает качество плодов и, уско-
ряет их созревание. Для НнекорневЬй подкормки винограда
кладут 2 г на 10 л воды. Для замачивания семян цветов, са-
довых и декоративных культур, для корневой подкормки ’•—
4 г на 10 л воды.	\
Водный раствор гумата ускоряет созревание цветов и
ягод, повышает урожайность овощных, садовых культур и
винограда. ГуматЫ повышают устойчивость растительных
организмов к неблагоприятным условиям средьдувеличива-
ют урожайность и улучшают качество плодов.. х
10ка. Это стимулятор для окоренений растений. Разрабо-
тал его эстонский ученый Юханес Калама. В состав стиму-
лятора входит 21 компонент и нет ни одного ядовитого.. и,
. Промышленность выпускает три разновидности стиму-
ляторов: Юка-1, Юка-2, Юка-3.чЮка-1 служит для окорене-
ниядревесных растений. Обработка этим порошком обеспе-
чивает качественные саженцы с хорошо развитой корневой
системой, а также расширяет возможность вегетативного
размножения тех видов растений^ которые обычно неокоре-
^яются. Вегетативное размножение винограда черенками
при использовании препарата Юка отличается от общепри-
нятой технологии только тем,' что непосредственно перед по-
садкой в субстрат (или гнут) черенки, предварительно вы-
моченные, втыкают в порошок на глубину до 1 см, Избыток
порошка стряхивают, а черенки высаживают.
В упаковке Юка — 25 г порошка. Этого количества дос-
таточно для обработки 270-300 черенков. Срок хранения
стимулятора —18 месяцев.
>	Юка-2 — для полудревёсных растений (розы, гортензии
идрО.	-
Юка-31— для травянистых растений (гвоздики, хризан-
темы,- саженцы овощей, цветов и др.). Его можно применить
и при зёленоМ черенкбвании винограда. J
135
Р а 'ЗД e л>&*Ji(Madka винограда
Пчелиный меД^^йбтыйпчелййЫй'мёДёддержит большое
количество виноградного и плодового сахара. Есть в нем так-
же рйд;^	?Ё,Т?Р, С, К, Ё, аскбрбино-
и другйё эйемёйты
бйогённьте Ьтим^ля^орЫ й ‘'pdc^c^fe^eHe^&r^epetiKH' вй-
ндГраДа^вйхмачййёю^ й растворе мёда/{Т й
Мёйй;Ш;Ю ЛвддьХ),втечёниедвухеуток.Приживаембсть nOC-i
лёЙ¥койвь1Мо^
' лТУР*-Пр&	свойством^сдёрЖивать чрезмёр-
ный рост растений; увелйчйваяплодообразование.Ускоря*
ётначало’ ЦвеТенййу Спбеобствует накоплению витамина С.
Вв^Живп^доза^без^редеидля пчел и человека. В повышен-1
ныхконцентрацияхядовит: > г >	/	>
к .Обработка ТУРом винограда уменьшает длину побегов»
увеличивает число гроздей. ТУР модно смешивать с бордосг>
кой жидкостью и ее заменителямигполихомом, хлорокисью
меди, поликарбацином, арцеридом и др. ,	'	v.:.^
•г Время обработки* первое опрыскивание т?~ за 10-12 дцей
до цветенияу второе — через 10-12 дней, после цветения»,
третье--* вначале созревания ягод. Трехкратная обработка
производится одщграз в два „года. Действие препарата На
растение продолжается 4~6 недель. Длина побегов уменьша-
ется на 25-30%, а число узлов остается прежним, уменьша-
ется рост междоузлий й таким образом искусственно вызы-
вается «короткоузлие». Концентрация раствора 0,05% nd
действующему веществу. Если используется ТУР 70%-ный,
то нужно 7 г растворить в .10 литрах воды.
Применение препарата ТУР на винограднике на второй
год после опрыскивания не толькб укорачивает междоузлия,
но и увеличивает количество соцветий в 2~2;5 раза, в ре-
зультате чего повышается урожайность. В этом случае уро-
жай надо нормировать — во избежание перегрузки кустов.
К кустам, обработанным ТУРоМ, надо обязательно приме-
нять жидкие корневые и внекорневые подкормки, Дренаж^
ный полив. ТУР повышает устойчивость раёгёнйй к различ-
нымзаболеваниям.	'
’Обрабатывать виноградные куёты ТУРОМ Можно Не болеё
двух лёт подряд. Затем делают перерыв на 1-^2тода» а затем
снова используют ТУР1:... : . -	' t	\
Р а з д е, л З..Посадкадигюарайа
>;	.Вы^ачивавде жрепкоп^>^1г^и./г-^Н
• ^Дриготрвленн^
натной тещх^т^ыда ^щ>1сртьь
вят, цг ^еди к накры^а^т^щирвиgQMt; ^лрж^ен^рй ^чр/гдерд^
Вы^&^иратрт ^утки-дврр^ в^щ^еи^ор^д^^
ренков досде^зиж^ега^
следует определять их влажность лче^ез5^ждь|рД^яая9§г\.
Для £$здр рстрьшножомсрезают дррхущду черенка? $елж>
срез влажный ^дыжрнка окончена, дсди де?^п~ продолжат
ютвымачиватьеще 12часовиопятьпроверяют.Еслина ртот:
раз срезнегбудет в лажным; меняют, водУ'ЖопятьпамачиваЯ
ют еще на одни сутки. Если и послетрехсутрчноговымачиг-'
вайия-влага на верхнем срезе не появляется, черенки/Для
посадки непригодны.	.. ;	.< .. 5; ;-т.г<;< / ;/
При применений стимуляторов^ роста гетероауксина, гу~;
мата или меда первые 24 часа вымач^Жтя^Дйом-из них, а^
затем (если нужно) — В чистой воде: Вымоченные черенки
ставят на кильчевание или вьХеаЖйвают чй¥рунт.₽Пдслё,^^х
мЙчки в -стимуляторе раствор выливают под любоерастениё.
Им жё можно полить посаженные черенки:	v ' - '. / . о, : 
~ • Кильчевание черенков ,	...... . . / , v...... л.
Кильчевание проводят в помещении или в огороде. В пер-
вом случае берут ящик на 3~5 см выше черенков. На дно на-'
сыпаЮтШМлЮ. слоем 1~2 см;и.на нее ставят черенки пятка-
ми. Основ$нияд1х присыпают землей на 5~7 см и засыпают
влажными опилками, оставляя открытыми только верхние,
глазки. Ящик устанавливаю^ в помещении с темдературой
20~25 °C на 20 суток. За это вреэдя должны образоваться за^
чатки корешков и набухнуть почки. Затем отбирают чере^ >
ки с набухшими почками.и зачатками корешков, и в^хсажи-
вают в школку иди на. постоянное место. \ >	, Д з
Можно кильчевать черенки и в огороде. Это самый.простри
и надежный способ; Выкапывают яму» связывают черенки в
общий сноп, хорошо выравнивают пятки завертывают вшо-^
лиэтиленовую пленку, оставляя открытыми нщкние и верхи
137
Раздел 3. Посадка винограда
ние концы, опускают в яму верхними концами вниз. Устанав-
4 ливают так, ч^обы пятки черенков были ниже поверхности
почвы на 8-10 см. Пространство вокруг черенков засыпают
землей и утаптывают, а на пятки насыпают 3~4 слоя легкого
грунта (смесь земли, перегйбя, речного песка в равных час-
тях), предварительно хорошо увлажнившего, и закрывают
оконным стеклом. Если земля подсохнет и слегка потреска-
ется, стекло снимают, увлажняют землю нагретой на солнце
водой, опять закрывают. Края стекла присыпают землей,
чтобы ночью под стекло не проходил холодный йоздух/Врет
' мя кильчевания;—16-20 суток, в зависимости от количества
солнечных дней. Если все дни были солнечными и теплыми,
достаточно 16 суток. Внизу ямы температура ниже, чем
вверху,— задерживается распускание почек, вверху — теп-
лее, да еще стекло концентрирует солнечные лучи: все это
способствует развитию зачатков корешков — образованию
каллуса.
. По окончании кильчевания черенки откапывают, осто-
рожно। убирают полиэтилен й в тени просматривают. У здо-
ровых чёрёнков будут заметны бугорки каллуса и на верх-
нем конце набухшие или слегка распустившиеся глазки.
Черенки ставят в ведро с влажными опилками или^землей
пятками вниз и приступают к, их высадке в школку или на
постоянное место.
У;Кйльчуются черенки разной длины и разных сортов —
Как культурных, так и подвойных. Без кильчевания при-
живаемость черенков, при всей правильности подготовки и
посадки, 35-40%. После? килъчевания приживаемость со-
ставляет 97-100%. Сажать некильчеванные черенки на по-
стоянное место нет смысла. На глубине пятки температура
намного ниже. Чем вверху, у верхнего глазка. Поэтому глаз-
ки прорастут быстрее, чем отрастут корешки и дадут пита-
ние молодому ростку. В этом случае побег вырастает на 3~
5 см и погибает.
У некильчеванных черенков, высаженных в школку, при-
живаемость намного больше, чем утех, что высажены на по-
стоянное место. Черенки в школке высаживаются наклонно,
138


Раз	Т
под углом 45 °, всле дствиечего их пятки находятся близко к
поверхности почвы, лучше прогреваются, быстрее развива^
ются корешки. Способствует этому и канавка: для поливки
школки. По существу, развитие корней^ейьше отстает оТ
развития почек.	'	„
Новый способ предпосадочной обработки черенком
(Л. С. Шугин, а/с № 820734)
С помощью прямого приема, признанногоизобретением,
можно резко повысить приживаемость высаженных черен-
ков без таких мероприятий; как кйльчёвание или обработка
гетероауксином. '	. \	i
Суть приема в том, что после нарезки черенков, удаления
лишних глазков, кроме одного-двух верхних, вымачивания,
необходимо срезать примерно на половину высоты оставлен-
ные верхние глазки. Этим повреждаются центральные почки
глазков, но боковые, короткие почки, остаются невредимыми.
Если же после вымочки черенков глазки уже наклюнулись,
надо просто выломать центральные почки. После высадки че-
ренков рост побегов из боковых почек вначале замедлен,, что
способствует окоренению черенка. Прижившиеся саженцы
получаются сильными.
Подготовка саженцев и отводков к посадке
Для посадки пригодны только первосортные саженцы ви-
нограда, Имеющие не менее 3~4 корешков на пятке и хоро-
ший прирост, с хорошо вызревшими глазками. У привитых
саженцев спайка должна быть круговая и прочная. При под-
готовке саженца на самом нижнем узле обрезают корешки
на длину 10-1? см. Допускается наличие корешков и на вто-
ром узле снизу, ио обрезают их,несколько короче, чем на
нижнем. Все остальные, корешки удаляют. ’
Верхний прирост обрезают на 4-5 глазков, независимо от -
количества побегов (если саженец нормальной длины). Если
же саженец короче принятой в данной местности поеаДки,
141
Рис‘ 14.Отводковый саженец с увеличенной корневой системой
его подрезают на, всю нужную глубину так, чтобы выше по-
верхности землибыло 4-5 глазков.
После выкопки отводка определяют, каждый ли побег до-
статочно окоренёц. Разрезают на части по количеству око-
ревенных побегов, укорачивают корешки до 10-12 см. Побег
обрезают на 40-60 см — в зависимости от того, на какую глу-
бину производится посадка в данной местности. Рассчитать,
надо так, чтобы после посадки остальная часть побега была
выше уровня почвы на 3-4 глазка (рис. 14). .
Если побеги на отводке проросли и вызрели не все, а кор-
ни выросли на каждом узле, тогда мо5кно увеличить корйё-,
вую систему за счет непроросших или неВызрёвших цобегоВ
(см. рис. 14). Куст, выросший с такого отврдка (саженца), бы-
стрее будет развиваться и раньше вступит в плодоношение.
Время и глубина посадки	.
Лучшее время посадки черенков и саженцев — весна.
Глубина посадки может быть различной. Напрймер, сажен-'
142
Раздел 3. Посадка винограда,
цы, привитые на подвоях Берландиери х Рипариа Кобер
5ББ, Виерул-2, Виерул-3 или корнесобственные, на черно-
земных почвах высаживаются на глубину 40~50 см. На лег-
ких и песчаных почвах посадку производят на 20-25 см
глубже (60-65 см). Если саженец Или черенок короче необхо-
димой глубины цосадки, все равно его надо сажать на нуж-
ную глубину, оставляя верх ямынезасыпанным. Штамб кор-
ня в этом случае необходимо выводить за счет прироста.
К осени яму засыпают полностью. Так же надо сажать сажен-
цы, выращенные из 1-2-глазковых черенков. ’
Саженцы можно высаживать и осенью, до наступления
морозов — примерно в третью декаду октября. В некоторых
случаях осенняя посадка даже Лучше: саженцы не пересы-
хают в хранилище, высаживаются сразу после выкопки из
школки. Весной, как только наступит благоприятная темпе-
ратура для прорастания, они сразу начинают вегетацию.
При осенней посадке отпадает необходимость в хранилищах,
а весной высвобождается время для других работ.
Приусадебные участки обычно небольшие, поэтому при-
ходится уменьшать расстояния между рядами и кустами.
Твердого здесь правила нет. На участке у одного из авторов
расстояние, между рядами всего 180 см при высоте шпалер
250 см. И хотя нарушены Все производственные нормы по-
садки, урожаи вот уже 30 лет довольно высокие. Опрыски-
вание против милдью неустойчивых к этой болезни сортов
проводится не более четырех раз за вегетацию и этой болез-
ни йа кустах не бывает. ’	’’ *»
Расстояние между кустами зависит от силы их роста и со- .
ставляет 125-150 см. При таком расстоянии можно получать
нормальные урожаи до десятилетнего возраста кустов. За-
тем, их через один убирают и расстояние увеличивается
вдвое. .
На арках расстояние между кустами 100 см. Через 10~
12 лёт при необходимости можно тоже убрать кусты через
один. Каждый виноградарь-любитель должен сам рассчи-
тать расстояние между рядами и кустами,, но не следует
уменьшать его выше указанных размеров.
, 143
аз д^;Л & Посадка винограда
< } v. После разбавки шпалериразметки кустов приступают к
. посадкесаженцев. . ?	, z
1	v	>	"	"	4
< ч '> Техника посадки саженцев
. - ?; Прежде всего, саженцы сажают после тщательной пла-
нировки сортимента (что и где сажать) и подготовки самих
растений. Привитые саженцы перед весенней посадкой пос-
ле обрезки лишних корешков й побегов вымачивают в воде
один-два дня и высаживают. Для этого выкапывают ямку
глубиной по росту саженца и примерно 30x30 см в квадрате.
Стенки ямки опыляют бензофосфатом. На дно насыпают
холмик с таким расчетом, чтобы верхняя часть саженца (ме-
сто прироста) была на уровне почвы. Достают из ведра са-
женец, надевают на него полиэтиленовый чех лик, корни об-
макивают в болтушку из глины и дерновой земли в равных
Частях или опудривают порошком Юка. Саженец ставят
пяткой На хбЛмик, расправляют корещкй, чтобы они опус-
Рис. 15. Посадка саженцев в ямки:
а установка саженца, засыпка наполовину почвой и полив/
б — окончательная засыпка с насыпкой холмика ? *: -
144
Раздv'eл 3.Посадка твйноерада
кались вниз-по холмику;и засЫпают землей дополовины
Ямки, слегка ее уплотняют. Затем около штамбика,с север-
ной стороны, устанавливают колышек сантиметров на 30
выше уровня почвы (подразумевается* что почва заблаговре-
менно подготовлена и одинаково удобрена навею нужную
глубину). В ямку вливают 1-2 ведра воды —в зависимости от
влажности почвы.,Когда она впитается в землю* засыпают ос-
татки ямки, без уплотнения, а верхушку — молодой .прирост
саженца —присыпают холмиком земли так, чтобы над верх-
ним глазком ее было 2-3 см (рис. 15). Обильно удобрять зем-
лю во время посадки нельзя — погорят молодые корешки.
. Таким же способом производится и осенняя посадка са-
женцев. Разница только в том, что корни саженцев не выма-
чиваются и вместо летцего холмика насыпают зимний высо-
той15-20см.	?	s
Чтобы увеличить корневую систему саженца (куста), прс-
ледний подбирается с мощным приростом побегов, которые
не обрезаются др полной посадки. Корешки саженца укора-
чиваются до 10 см. Ямка делается продолговатой, примерно
35x00 см. Посадочный холмик насыпают по дну ямки с не-
большим наклоном. Саженец со всей корневой системой ло-
жится на; посадочный холмик (корешки расправляются в
стороны й вниз но холмику), засыпается до половины зем-
лей. Однолетний прирост выводят выше уровня почвы и об-
резают на нужное количество глазков. Дальнейшие onefca-
цйи такие же, как и при обычной посадке. Цолиэтидейовые
чехлики отдельно надевают на каждый побег, последние со
временем превратятся в корнештамбы. Для окоренения ос-
тавляют, два-три побега (рис. 16).	>	;
:	Посадка отводковых саженцев
• При укладке отводков надо знать,, устойчив ли сорт к
.фйллоксере. Лучше, если он не поражается этим вредите-
лем. Тогда саженцы высаживаются на собственных корнях.
Правила такие же, как и при посадке других саженцев, толь-
ко корнештамбоМ будет одно летний побег; которыйобреза-
етсясна нужное количество глазков (2.-4) выше уровня по-
чвы (рис. 17, а, б).	. ;	г
145
Ра з де л ,3< Посадка винограда
Рис. 16. Посадка саженца с увеличенной корневой системой.
Подземный корневой штамб из однолетних побегов
Рис. .17. Посадкаотводковых саженцев:
а — с нормальной корневой системой; б —- с увеличенной кор-
невой системой
146
Р а з д e л 3. Посадка винограда
Иногда после выхода из земли молодого ростка его ожи-
дает испытание — сильная жара, до 30~35°С. Весной и взрос-
лый куст переносит ее плохо,.а неокрепший росток просто
спекается и засыхает. Второй росток — из замещающей поч-
ки — может постигнуть такая же участь. Виноградарь дол-
жен это предусмотреть и иметь в запасе щитки. Их делают
из жести (любой) примерно в 20 см высотой и 40 см шири-
ной. Длина стойки— 50-60 см. Устанавливают щиток так,
чтобы полуденная тень Закрыла росток и он оказался в се-
редине тени. С уходом солнца тень сдвигается, й лу£и попа-
дают на росток только тогда, когда жараспадёт до.25-20 °C.
То же получается и утром. Таким образом, побег освещается
солнцем тогда, когда еще нет жары.	;
Многие виноградари-любители и садоводы подобным
способом сохраняют не только побеги винограда; НО и другие
растения. Щиток используют и для притёнения при выпол-
нении подземной прививки. < .
Посадка корнесобственных саженцев,
неустойчивых к филлоксере
Таких саженцев у виноградарей-любителей большин-
ство, и сажать их надо. В этом случае культурный и подвой-
ный саженцы высаживают в одну ямку и прививают аблак-
тировкой еприменением «язычка» (рис. 18). Суть приема. На
однолетнем приросте, у самого основания побега, снимают
кору с небольшой полоской древесины — до камбия. Посре-
дине среза делают косой надрез, как при улучшенной копу-
лировке. Другой саженец тоже надрезают, но в другую сто-*.
рону -т- так, чтобы при соединении срезами мржно было бы
завести «язычок» зЗ «язычок». Затем плотно обвязывают
шпагатом, обмазывают петролатумом и сажают. Все осталь-
ные работы выполняются так, как й при посадке привитого
саженца. Когда оба побега вырастут сантиметров на 15-20,
дикий побег выше прививки срезают, а культурный остав-
ляют расти на обоих корнях. При такой «двухкоренной» по-
садке кусты растут быстро, вступают в плодоношение рань-
ше и дают большие урожаи.
147
Р з'д е it 3/Посадка^винограда
Рис. 18. Посадка саженца с двойной корневой системой:
’ 1 — компоненты прививки; 2 — совмещение компонентов;
• 3 — подвой; 4<— привой; 5 — защитный холмик
I х	.
Можно сажать два саженца в одну ямку — подвойный,
устойчивый к филлоксере, и культурный (нужный сорт), не-
устойчивый к эТому вредителю. Когда побёги обоих.сажен-
цев вырастут сантиметров на 30, аблактировку выполняют
зелеными побегами уже без «язычка» (рис. 19, 19а). После
срастайия зеленых побегов делают то, что и при аблактиров-
ке однолетней лозой: подвойный побег выше аблактировки
срезают, а привой оставляют расти на обоих корнях. В та-
ком случае все внимание при посадке уделяют подвою, как
основному растению (корню).
1 Йели же культурных саженцев и черенков нет, а есть
только подвойные, тогда надо сажать подвойные, как черен-
кй, так й саженцы, а в с лёдующемтоду на них привить нузК-
ныё сорта. Корень саженца будет уже двухлетним й уско-
рит плодоношение.
148
Р а.з д £ 4. 3 v Црс&дка винограда
Рисг 19 а. Посадка неустойчивого к филлрк- 5
сере/черецка напостряннре местоспрдвой-,. ,
ным саженцем: а — привой; б —'подвой'
Рис.г19§< Защитный^
чехлик,на саженце, ,
149
Раздел X Посадка винограда
Прививка саженцев во времен посадки
Подвойный саженец прививают врасщеп одноглазковым
черенком (в тисках) и высаживают.
Чтобы избежать катаровкй, на саженец или черенок, вы-
саживаемые напостоянное-место, одевают пблиэтйленовьхе
чехлики, о которых было упомянутовыше (рис. 196). Изго-
товляются они из полиэтиленовой пленки длиною'40-45 см
(на длину саженца или черенка) и шириной 8-10 см. Чтобы
чех лик не сползал с саженца (черенка) вовремя посадки, его
привязывают к штамбику несколько выше разветвления
корней. Для обвязки используют быстроразлагающиеся в
почве материалы — хлопчатобумажную тесьму, отходы швей-
ного производства и т. п.
При посадке саженца чехлик должен возвышаться над
уровнем почвы на 8-10 см. Чтобы в него не попадала земля,
его обвязывают вокруг штамбика выше прививки.
Применение чехлика позволяет в'течение первых 5—7 лет
развития куста исключить катаровку. .
Посадка черенков на постоянное место
Желательно на постоянное место высаживать черенки
только кильчеванные, чтобы почки нераспустились раньше,
чем отрастут корешки. Высаживают на нужную глубину в
ямки вертикально или с небольшим наклоном на север
(рис. 20).Почва должна быть полностью подготовлена для
посадки винограда (плантаж). Копают небольшие ямки раз-
мером 30x30 см и на длину черенка. Стенки и дно ямки опы-
ляют бензофосфатом. Надевают ш черенок полиэтиленовый
чехлик, ставят пяткой на дно ямки, засыпают землей до по-
ловины, хорошо утаптывают ногой, вливают одно-два ведра
воды (в зависимости от влажности почвы). Когда вода впи-
тается, засыпают ямку полностью, делая летний предохра-
нительный холмик.	.	<	>
. Можно сажать и «под лом», ведь почва переработана и
удобрена на всю нужную глубину (80-9Q см). Пробивают ло-
150 ’
Раздел 3. Посадка винограда
Рис. 20. Посадка черенка вертикально с применением
полиэтиленового чёхлика
мом отверстие в почве на глубину посадки, заливают его во-
дой, ставят черенок, уплотняют вокруг негр почву и насыпа-
ют летний холмик выше верхнего конца черенка на 3-5 сан-
тиметров.
Для увеличения корневой системы сажают длинным (80-
120 см) черенком («калачиком»). Принцип посадки один и тот
же, но без лома.
Указанными способами сажают черецки. устойчивых к
филлоксере сортов или в вонах, где преобладают песчаные
почвы, где этот вредитель не водится. Они должны быть заб-
лаговременно привиты и стратифицированны* Черенки сор-
тов, неустойчивых к филлоксере и непривитых, сажают с
подвоемустойчивых к ней сортов как черенком, так и сажен-
цем. Впоследствии культурный сорт переводит на подвой
простой Или улучшенной аблактировкой*	'
Черёнки и саженцы сортов, неустойчивых к филлоксере,
могут быть привитыми на филлоксероустойчивые сорта-
подвои во время посадки (рис. 21);	\	; к
151
Р?аЪ дел- 3. Посад на винограда .
-.л .-< > ч ?	’’ Г	' г ; ч„, > ? \ < - - -1 . i	- ;
!Рис.421: ПоеаДка'НёустёйЧиёого кфиллоксеречёренка ? г - >
* ’ ? i v i на постоянное место привит wocbo.время посадки ч;, ;
на филлоксероустойчивый черенок;. . ч \
аА^привой; б — подвой, Обмотка на рисунке не показана
Выращивание саженцев в школке
Почву для посадкишколкиперед перекопкой заправля-
ют перепревшим навозом (5-7~кг) и минеральными удобре-
ниями (нитрофоска, 40-50 г на о дин кв; метр)гк^ошо?пёре-
капьшают'на глубийу 30-35'см и разравнивают граблями. К
посадке приступают, когда Температура почвы на глубине
20 см будет+10 'С. Посадка кильчеванныхчеренков в школ-
ку производится с 15 по 30 апреля (в зависимости от региона
И сроков наступления вёсны) вручную по бороздам. Компъ
лексноустЬйчивБ1е й устойчивьге к филлоксере сорта и сор-
та-подвои сажают черенками/как обычно, р . / ю;
Сорта, поражающиеся филлоксерой, прививают несколь^
Ко необычным способом. Выполняется это так: на подвойном,
чёрёнкё ослепляются все глазки. На привойном оставляют
один верхний глазок, остальные тоже ослепляют. Далее на
прйвоё/ в 4~5 см ниже глазкарделают, наДрез снизу вверх в
1,5-2 см на глубину 2/з толщины чёренка. На подвое, в верх-
152
Р а з де л &; ПЪаадка винограда ;
ней части черенка, делают клин по размеру пкдреза в при-
вое. Клин подвоя встав л яюад-на дрёз привоя обвязывают
шпагатом. Получается видсвОеобразной «кроксы». Так и са-
жают в школку ддд черенку вместе^Лjrqnine результаты по-
лучают при фбсйдв^е	ё применени-
ем стимулятора К5ка-П>< <'>	’ - •
ч г ‘	; ">>'/: <	;
' ,, '<.4^ X ' ,	' - , ' «	. -V 4
Планируют "ряДы посд^кй йифлйй ^ЯосУока на запад.
Первый ряд Делают с северной етр^ойы участка. Копают бо-
розду глубиной 2Q-25 см.3емлю выбрасывает: половину —
па северную сторону, половину — на южную, выгребая тяп-
кой «йа себя». Затем на дно выкопанной борозды насыпают
перегной-сыпец (одно, ведро на один погонный метр). Дере-
гной расправляют по дну борозды, перекапывают на глуби-
ну и ширину лбйаты. В этой случае глубина пахотного слоя
доходитдобО—55 см. Хорошо перемешав землю с перегно-
ем, заливают борозду водой. Когда вода впитается, сажают
черенкц, втыкая их в размоченную землю с наклоном в 45 °
на север, верхним главком кверху^ равняя верхние концы
черенков. (нижние.— как получится), После.укладки черен-
kqb. залить еще раз небольшим количеством воды — пример-
но.одно ведро на 2-Здюфнниьцс метра ряда,,<чтобы хюротцо
затянулись свободные места, образовавшиеся при втыкании
черенков. (Можно ив сухую борозду,разложить черенки,, за-
сыпать до половины землей, затем> обильно залить водою). , :
Затем совковой лопатой сгребают землю с<кркнрй:ст?орр^
пы в борозду. Землю с северной.стороны (что выще верхних
концов черенков} всыпают в борозду и, подгребая ее к северу
ной стенке, закрывают Черенки. Должна получиться кандвп
ка глубиной 10-15 см. Верхние концы черенков должны воз-
вышатьея над почвой на 8т10 см, а земли над ними должно
быть 2^3 с^Глубина от дна борозды (канавки) до пяток че-
ренков должна быть10^15 см. Густота посадки -— 5-8. см че-
ренок отчеренка. Когда полностью посадят первый ряд, при-
ступа юткпо садке вТорЪго таким же способом (рио:22)л г (:
- 153
Раздел 3. Посадка винограда
Примечание: Если веряниё концы черенков запарафини-
рованны, присыпать их землей нет надобности.
В школку можно сажать и укороченные черенки— 2~3“
глазковые, длиной 20-25 СМ; Они должны быть кильчеван-
нымй с применением стимулятора роста (в основном, Юка-1)
ис парафинированными верхними глазками. Посадка про-
изводится прямо в залитые водой бороздки, вертикально,
верхние концы (глазки) не присыпаются. Густота такой по-
садки различна: если сорта неустойчивы к милдью, рассто-
яние между черенками может быть 8-12 см. В ряду можно
сажать шахматным порядком, т. е. в полтора ряда. Сажают
два ряда, оставляя дорожки для ухода за школкой.
Если сорта комплексноустойчивые, сажают тоже в шах-
матном порядке. Но более густо — 2—3 и даже 4 ряда в одной
бороздке. Обязательно после каждых двух борозд оставля-
ют проход для ухода за школкой.
Для формирования кустов в школке по ускоренному вы-
ращиванию саженцев черенки сажают отдельно от общей
школки и обязательно привитые на филлоксероустойчивые
Подвои или филлоксероустойчивые сорта. Черенки должны
быть первосортными. Сажают их на расстоянии 16-20 см.
154
Раздел 3. Посадка винограда
К этому ряду должен быть лучший доступ, чем к другим по-
садкам. Да льнейший уход за школкой — своевременные по-
ливы и подкормки^ рыхление поливных борозд или мульчи-
рование. Если сорта поражаются грибными болезнями!, их
сажают отдельно. Очень важно не допустить повреждения
их милдью. Первое опрыскивание проводятщосле появления
3“4 листочков. Последующие—через 8-10 дней. ;
В первой половине вегетации школку опрыскивают поли-
хомом, а когда растения окрепнут, можно обработать одно-
процентной бордоской жидкостью или более эффективными
препаратами (ридомил, арцерид и другие), но время Между
опрыскиваниями увеличивается до 15 и более дней в зави-
симости от частоты выпадения осадков и препарата.
Во время первого полива й во все последующие школку
подкармливают гуматом (в первой половине вегетации — 2 г,
а затем по 4 г на 10 л воды). В дальнейшем для подкормок
можно использовать жидкое комплексное удобрение (ЖКУ)
с добавлением калимагнезии, комплексное удобрение с мик-
роэлементами/марки «А» (КУМ-«К»), Стимул-1 и другие
После первого полива борозды мульчируют перегноем-сып-
цом или перепревшими опилками (можно и свежими). Такой
состав мульчи предохраняет почву от растрескивания, со-
храняет влагу, к тому же при каждом поливе или дожде по-
лезные вещества будут вымываться в почву и подкармливать
растения. Во второй половине вегетации подкармливают (во
время полива) фосфорно-калийными удобрениями, исклю-
чая азот (25 г суперфосфата и 15 г калийной соли на 2 погон-
ных метра ряда школки). Можно использоваться Стимул-1.
За день до выкопки школки землю, если давно не было
дождя, надо хорошо полить: корни должны находиться во
влажной рыхлой земле и не обрываться сухими комьями.
Выкопанные растения сажают на постоянное место, а остав-
шиеся укла дывают на хранение до весны. Хранят в подвале,
пересыпав корни влажным речным песком. .
Если по какой-либо причине школка осталась невыкопан-
ной, ее укрывают на зиму: побеги вдоль ряда пригибают к
земле, пришпиливают скобами, укрывают соломой, затем
полиэтиленовой пленкой, края которой присыпают землей
155	,
^^де^л-З^ Ц^а^к^вино^рада
различными предметами —„.арматурой^
стзд^ьрх <®J^MH,f6pyPR^M;^T.: <£-. Л> укрытии чере§ каждые
О^д^к^ждудаини^ \.-'..л;!/ . t,tv • ?. <-.г.:л,^-'. •.- -//'-о
-цоддоп	г, /г ,. писн^ ,^> луд	< ?? <\\>
>х ПёсЙдйа шйоЛйй нйгйЛёйку
t^OaW ОН О^ОУ: у< ?"<;	’ * -- ОП< $	А ';/ ’А.* «.ч<>А :т
v  Подготовкацрдаык Дыкал&ддхрт канацкугТ^бинрй 1Ат
1бдашириной5 Осм. Землю выбрасывают ж все четыре сто-
роны,жз^еделаютобваловку, заАСчетксггаройуведачйва-’
етея глубИнажанавки. Ддинамкаравт зависит от ко личества
планеруемьж>дая:по^адкигч^енков>^^ '-\ -о-^г^ч, Qp,
^.Закончив обва ловку,канавкузастилают полиэтиленовой
пленкойтак, чтобы закрылась и обваловка. Края; пленки
присыпают землей. По центру канавки на пленку насыпают
слой удобреннойземливысотой 25—30 см. Затем заливают
водой, лучше — обработанной с помощью устройства для
магнитной обработки воды«СО-3».Черенкисажают (втыка-
ют) строговёртикально на дасстоянии 10-15 смюдинот ДРУ~
того. Можно садить ив два ряда в шахматном порядке^ Пос-
ле посадки черенки засыпают (мульчируют) просеянными
древесными опилками „или перегноем-сыпцом, чтобы мень-
ше^испарялась влага. Затем, устава вливают дуги из толстой
проволоки высотой^ 20—30 см и накрывают пленкой. Снимал
ют ее, когдамолодые побеги вырастут на 10—15 см. - „ :. ;
Подготовка черенков. Черенки нарезают на .2^3 глазка,
связывают в пучок, вымачивают в стимуляторах (4 ггумата
или 1 столовая ложка пчелиного меда на 10 л воды). Еще луч*
ше использовать для этой цели препарат Юка-1. После вы-
моч^си верхние концы, включая глазок, парафинируют, при
посадке землей их не укрывают. - а	у
Подкормки лучше проводить удобрением Стимул-1. При
выполнении всех вышеизложенных правил саженцы к осени
вырастают до двух метров. Выкопка их из грунта облегченад
Уход за молбдытй виноградником ’
»v > , Ч . ' • • JC" „ ’ 1'	' ч. '  > - - ’ 'v ‘ ‘	~ 4 ' \
, Время вступления в плодоношение,г количество и каче-
ство урожая зависят от качества ухода за молодыми винога
156
Р а з.д е л "3"
ра днымикустамиот посадки и до началаплодоношенйя. Нё'
следует выращиватьвмеждурядиях виноградника Btftcokb-}
рослые огородные культуры. Как исключение Допускается4
сажать редис, лук, чеснок, укроп и т. п. Почву надо поддер-
живать рыхлой, очищать от сорняков? В школке следить,
чтобы на холмиках не было корки, через которую не сможет
пробиться росток винограда. При образовании корки почву
надо осторожно разрыхлить ручным проволочным скребком.
Катаровка. Это удаление поверхностных корней на под-
земном корнештамбе виноградного куста до глубины 20-
25 см. Проводится на кустах всех возрастов как культурных;
так и подвойных сортов. Мероприятие способствует Лучше-
му развитию основных (пяточных) корней, более глубокому*
проникновению их в почву; что снижает вероятность под-
мерзания в холодные бесснежные зимы или высыхания,в за-:
сушливые годы.	< -	, - . \ •
- - Несвоевременное и некачественное проведение катаррвки
приводит к быстрому развитию верхних корней, и соответ-
ственно:— отмиранию основных, глубинных, что ослабляет
кусты, изреживает насаждения и снижает продуктивность.
На молодых виноградниках и в школках катаровку про-
водят два раза в год'—; в июне и августе. Кустики осторожно
разокучйвают и вокруг штамбика делают лунку глубиной
20~25 см. Секатором.или ножом удаляют верхние корни у<
основания, не оставляя пеньков. У привитых саженцев уда-
ляют и подвойную поросль. Затем штамбики обертывают
кусочком полиэтиленовой пленки, что исключает в дальней-^
шем катаровку, и снова окучивают, оставляяоткрытым лишь
зеленый прирост побегов. В солнечные и жаркие дни ката-
ровку выполняют только рано утором и вечером, а в пасмур-
ную погоду — в течение всего дня.
Наплодоносныхнйноградникахкатаровку проводят один
развтодЖа Кустах, где катаровка не проводилась много лет,
поверхностные корни удаляют осторожно, в течение двух-
трех лет, чтобы неч допустить ослабления растения. Чтобы не
прибегать к катаровке вообще, при посадке саженцев или
черенков надо обязательно применять полиэтиленовые чех-
ЛИКЖ «	ч
157
Раздел! Посадка винограда
Осенью, как правило, молодые кустики независимо^от
того, укрывной это сорт или зимостойкий, укрывают зимо-
стойкие— первые три-четыре года, а укрывные сорта —
каждую осень на протяжений всей жизни, растения. Поэто-
му уже с первого укрытия куст пригибают вдоль ряда и у
. самого основания пришлиливают деревянной, скобой (крюч-
ком), приучая его расти наклонно в сторону укрытия. Когда
куст станет многолетним, прием этот очень пригодится во
время укрытия.
Формирование молодых кустов
Одно из главных мероприятий на этом этапе — правиль-
но сформировать куст, правильно начать его первую» обрез-
ку. Здесь все зависит от выбора типа формирования и от пра-
вильной посадки молодых саженцев или отводков, ухода за
ними в первый год жизни пуста, силы роста побелок
Вхшоградарь-любитель должен вырастить сильные побе-
ги в течение первого года вегетации. Как правило* осеньто мо-
' лодые кусты не обрезают — укрывают весь молодой прирост
(цельные лозы лучше переносят зиму).
В дальнейшем, до начала плодоношения, кусты обрезают
вёсной. Чтобы уменьшить весенний «плач» лозы, куст обре- -
зают позднее обычного, когда.почки начнут распускаться. В
это время основной приток пасоки принимают почки и «плач»»
лозы уменьшается. После четырехлетнего возраста кусты на
протяжении всей их жизни обрезаются только осенью.
Веской, после открытия кустов, проводят первую обрез-;
ку на сучки, с которых впоследствии и начинается форми-
рование куста. При обрезке на кусте оставляют четыре глаз-
ки —: по два на побег (рис. 23). Из этих глазков формируют:
четыре рукава — это начало формирования веерной четы*;
рехрукавной формы, основной в укрывном виноградарстве.
Если на однолетнем побеге вырос только один побег, то
при первой обрезке оставляют два глазка с целью получить
два хороших побега к следующей осени. Весной следующего
158
Раздел 3. Посадка винограда
Рис. 23. Первая обрезка молодого кустика
года двухлетний куст, где выросло четыре рукава, опять обре-
зают на четыре глазка. При этом два верхних побега удаляют,
а на двух крайних оставляют по два глазка (рис. 24 и 25).
Если куст на второй год вегетации дал сильный прирост,
то не обязательно срезать все четыре побега. 'Крайние побе-
ги обрезать на три глазкй на уровне проволоки. Здесь жёла-
тельно получить грозди. На этих же побегах от первой про-
волоки вниз до основания убрать глазки, а на'двух средних,
оставить по два. Из них участие в формировании примут по
одному (по одному глазку остается в резерве на усмотр>ение
виноградаря). Такую же обрезку можно применить и к кус-
ту, сформированному в школке.
Рис. 24. Обрезка двухлетнего Рис. 25. Возможное формиро-
куста	вание куста на втором году
t	жизни
159
Fa3 д
z Еёлй жёкуст;йа ’Втором году жизни д&ст, мощный йрИрост
* лбзьдйд'жно выводить всё четыре побега на первую провб-
; лОку, обрезать на 3-4тлазка выше нее, подвязать и попы-
таться получить первые грозди. Глазки от проволоки внйз
до основания побегов Ослепляют, за исключением самых
нижних на крайних рукавах. Это при “формировании йа
двухплрскостную шпалеру, где желательно иметь шесть ру-
кавов. При формировании четырех рукавов (да одноплоскбс-
тную шпалеру) нижние гдазки не оставляют. Такую же обрез-
ку можно применить цв школке при ускоренном формирова-
нии куста. При подвязке рукавов их отводят д стороны от
центра куста.—;тдк будет лучше укрывать назиму,. .
( ^а.третьем году жизни куста формируют постоянные че-
тыре рукаваjвыводят да первую проволоку, подвязывают.и
ожидают .первого, хотя и небольшого урожая(рис. 26 и 27).
.Н^ отрм формирование куста заканчивается. . 5	,
Примечание. В последние годы,высаживают все больше
сортов с групповой устойчивостью, почти все они имеют по-
вышенную зимостойкость.' Их целесообразнее подрезать
осенью, оставляя в запасе 15-20% глазков.
г В случае перегрузки куста урожаем куст нормирует об-
лоМкой лишних побегов;
Рис. 26. Возможнее формирование куста на втором году жиЗнй
160
На з,дел,3> Посадка винограда
Рис. 27.Формирование мёлодых рукавов с обрезкой1
на плодоношение на третьем году жизни куста ч	>
' ' ’ х	.с	' ' < ’ 'Ч i > < ' ' „ < - "Л . - "	< < >
4	\	/	" V I ' "	4	'	\	' ,	' '	'	"	-	,	' Г <
- Плодовыезвенья(плодовуюстрелкуисучокзамещения)
формирует на четвертом годужизни куста. В дальнейшем
каждую осець обрезают куст наплодоношение, формируя
плодовыезвенья(рис. 28). f J \
Если же это.зимостойкий.сорт и вы хотите выводить вы-
сокий штамб, то оставлять надо один побег и вести его стро-
го вертикально, привязывая к колышку на всю длину штам-
ба — 80 т 10/Q] см (рис., Д9). '	_ :
> Устройство шпалер.
Это несложное* но очень нужное сооружение является
опоройдля всех частей куста и егр прироста. На шпалере
побеги винограда равномерно распределяются в простран-
стве, хорошо освещаются солнцем. Листья ..синтезирует
больше органических веществ, в результате-чего увеличи-
вается плодоношение, ускоряется созревание ягод, повыша-
етсд и^с качество. Хорошо вызревают отдельные прбегщ ку-
сты лучше проветривается и меньше поражаются,грибными
.болезнями, создаются хорошие условия для опыления цвет-
ков, винограда,; облегчается уход за кустами и сбор урожая^
6- Виноградство по-новому
Д61
Раздел 3. Посадка винограда
д	б	в
а	б	в
Рис. 28. Выведение веерной бесштамбовой четырехрукавной ,
, 7	. формировки:	,
1 — куст после посадки; 2 (а, 0) — кусты весной второго года;
3 — кусты весной третьего года, при развитии: , а двух, б —
трёх, в — чётырех побегов; 4 — пусть: весной четвертого года
при формировании: а — чётырех рукавов, б — при создёнйи '
плодовых звеньев на одной стороне куста и формировании ру-
кавов на другой стороне, в — при создании плодовых звеньев
на рукавах; 5 —куст сформированный >	с
162
Ра з д ел 3. Посадка винограда
Рис. 29. Выведение молдавской высокоштамбовой формы куста:
, а — саженец весной во время посадки; б — осенью; в — весной
следующего года; г — осенью; д, е — весной на третий год пос-
ле посадки; Ас — осенью; з — весной на четвертый год; и, к —
сформированный куст	\
На шпалере удобно проводить все работы по борьбе с вре- <
дителями и болезнями, формировать плодовые звенья, делать
обрезку и укрывать кусты на зиму. Шпалеры бывают разные.
Самая простая, как по устройству, так и в эксплуатации,—
вертикальная, одноплоскостная. Высоту шпалеры виногра-
дарь выбирает сам— в зависимости от силы роста кустов,
размеров приусадебного участка, ширины междурядий,
В промышленном виноградарстве высота шпалер бывает
от 90 до 250 см.Она зависит также от силы роста кустов.
На приусадебныхучастках зачастую ставят шпалеры гораз-
до выше—до 3,5 м (из-за малого количества рабочей земли).
На одноплоскостной вертикальной шцалере виноградные
кусты и их прирост размещаются в одной плоскости. Прет
имущества этой шпалеры заключаются в ее простоте и удоб-
163
В а з & fe д 3. Посадка винограда,	.
стве установки^ хорошей Освещении всех частей к^сТа, удоб-
стве применения агротехники, что сйособствуёт получению
высоких урожаев; Йо есть и некоторые недостатки:7затраты
времени на подвязку побегов к проволоке и расход подвя-
зочного материала^ограниченное количество побегов, разме-
щающихся на одноплоскостной шпалере.
' { ®о л её удобная И выгодная шпалера — одндплоскостная с
рйсчаЛкОй йрЬвОлокй на 30-40 см. Строится так же, как й од-.
нойлоскоётная/ но вместо одного рода' провЪлокй натягива-
ют Два йоОбёйм сторонам опор по ряду. Затем Проволоку
расчалйваютй между ними получается нужное “простран-
ство4 (3(Н40 см), где и'размещается йриросФ кустов. Побеги
Между проволокамйрастут свободно, помещается их боль-
ше; чем на однорядной. Следовательно, увеличивается уро-
164
, Р а з д e я 3. Посадкавинограда
жай. На; такой шпалере подвязки требуется очень мало —
молодые побеги лишь направляют между проволоками и они
там сами прикрепляются усиками (рис. 3Q). -. л
Как построить шпалеру л v Л
ч	ч s w ''	*	/1 f i’^/г	'	-
Одноплоскостная вертикальная. Подготовить.-столбы
(опоры). Для^той цели удобны сосновые трехметровые ко-
лья, Толщина ихот 5 до 15 см в верхнем,срезе. Выбирают Ют
ч 12 см в вершине, ошкуривают, отрезают нужную длину.JB
качестве пасынка берут кусок старой железной трубы иди
железобетонный столбик, прикрепляют к нему опору и здг
капывают в «землю таким способом, чтобы коренная (вторая
от края) была на расстоянии, 2,5-3 м от начада ряда -цер-
вой опоры. На другом конце шпалеры делают то же самое.
Промежуточные и крайние опоры могут быть немного сла-
бее, чем коренные. На коренной опоре, на Ц от верхнего кон-
ца, вдвое закрепляют шестимиллиметровую проволоку-ка-
танку^ Второй конец закрепляют у самой земли на первой
(крайней) опоре. Это и есть оттяжка коренной опоры, кото-
рая будет держать нагрузку всей шпалеры.
Чтобы первая опора при натяжении проволоки не наклоня-
лась к: коренной, вверху, на уровне крепления оттяжки, уста-
навливают распорку из деревянного бруска или легкой трубы.
Проволоку натягивают от одной коренной опоры до дру-
гой, затем затягивают ею промежутки между первыми и ко-
ренными опорами. Удобство в таком устройстве Шпалеры
заключается в том, что оттяжка запрятана, не мешает ухо-
ду за виноградником.	- ,
При устройстве шпалеры с расчалкой проволоки разни-
ца только в том, что коренными являются первые; опоры.
Проволоку натягивает по их обеим сторонам и закрепляют
на крайних. Нижняя пара натягивается а 40 см oft зеМли. Та-
кое же расстояние и между остальными парами.,.
Затем изготовляют планки длиною 30-40 см от земли. На
концах делают небольшие углубления, для закрепления про-
волоки. Сначала разводят планками проволоки первых опор:
165
Раздел 3. Посадка, винограда
придвигая планку к опоре* расчаливают их. Притянув до,от-
каза* планку привязывают к опоре. Такое же натяжение с
расчалкой проволоки делают и на другом конце шпалеры. На
промежуточных опорах распорные планки прибивают (при-
варивают, если это железо} к опорам, на уровне проволоки,
которая прикрепляется к торцам планок скобками (см. рис. 30).
На небольших участках с короткими рядами не обяза-
тельно устанавливать оттяжки или якоря. Можно устано-
вить распорки между каждой опорой, и они не будут накло-
няться одна к другой, а проволоки провиснут; Для распорок
используют рейки или легкие тонкостенные трубы.
Для устройства шпалер можно использовать и лишьде-'
ревянные опоры, без пасынков. Наиболее долговечные стол-
бы из дуба, белой акации, лиственницы, кёдра; шелковицы,
вяза, береста. Столбы из хвоййых и мягких лиственных по-
род недолговечны, быстро гниют в земле. Чтобы увеличить
их прочность и долговечность, надо пропитывать 4^6-про-
центным раствором медного купороса. Перёд протравлива-
нием столбы очищают от коры и луба — ошкуривают. Лучше
протравливать сырые столбы. В емкость с раствором-про-
травителем помещают нижние концы столбов на */з их дли-*
вы и оставляют на 8-10, дней. Протравлённыё столбы дли-
тельное время сохраняют прочность древесины, меньше
подвергаются Гниению.
Двухплоскостная» Состоит из двух спаренных шпалер,
расположенных под углом (рис. 31). Кусты размещаются в
наклонном положении, что позволяет увеличить' их объем,
нагрузку, урожай. Шпалеры применяются на виноградни-
ках, состоящих из сильнрррслых сортов, размещенных на
Цлодбродных почвах как при укрывной, так и неукрывной
Культуре винограда. Обычно высота таких шпалер 180-
220 см. Некоторые виноградари (г. Тирасполь, Н. Н. Руди)
строят такие шпалеры высотой до. четырех метров и выра-
щивают на них неукрывные сорта. Для обслуживания кустов
на таких йшцлерах; на высоте двух метровот земли устанав-
ливают стеллажи, на которые взбираются по лестницам.
166
Раз дел 3. Посадка винограда
Рис.'31. Двухп л декретная шпалера: а — распорки
Рис. 31а. Двухрядная
вертикальная шпале-
ра с углублением по-
садки (для северных
районов)
Рис, 316. Двухрядная шпалера
(поперечный разрез)
167
5 Р а з д е л 3. Посадка винограда
’ Двухрядная наклонная. Опоры закапывают наклонно,
Под углом 65-70 \ Второй ряд опор — наклон в противопо-
ложную сторону. Ширина кежду рядами (опорами) внизу
40-50 см, вверху -т- в зависимости от высоты шпалеры. От-
личие двухрядкой шпалеры от двухплоскостной заключаем-
ся в том, что на двухрядной места для лозы гораздо больше
it освещенности лучше.	- Л	\
i Вертикальная двухрядная. Строится при заглубленной
на 30 см посадке. По обеим сторонам кустов винограда уста-
навливают ho одной вертикальной шпалере, расстояние
между которыми один метр. Кусты размещают на обе сторо-
ны, то есть на обе шпалеры. Т?акая посадка применяетсяв се-
верных районах виноградарства (рис. 31а и 316)* <	;
На одном ряду, удобном для виноградаря, вместо нйжнйх
проволок устанавливают специально изготовленную из ар-
матуры и толстой проволоки сетку длиною от опоры до опо-
ры и шириной в один метр*
При укрытии кустов на зиму после уклаДки Лоз в углуб-
ление и укрытия утепляющими материалами (солома, упа-
ковочная стружка", сухая трава, лапник и т. п.) сетку отцеп-
ляют от рпор и кладут между шпалерами над уложенными
кустами. Сверху ее укрывают рубероидом или толью, края
которого придавливают различными предметами: кусками
ётарых труб, арматуры; кирпича и т. д. Можно и землей, но
Так, чтобы на укрытии не собиралась вода. / j
! В районах с большими морозами, до -35-4(1 °C, рубероид
Сверху укрывают опилрм, станочной стружкой или просто
растительными остатками. Весной укрытия убирают, ре-
шетку поднимают, ставят на место, где она выполняет фун-
кции шпалеры.
Примечание. Чтобы укрытия нё сдавал ветер, сверху на-
брасывают Картофельную ботву или другие растительные
Остатки (отходы). ; .	\ \
Во всех случаях используют снежный покров. При потеп-
лении (весной) открывают торцы — делают отдушины.
< Шпалера с козырьком. Такие шпалеры сооружают рядйм
с низкими строениями (сарай, гараж, баня и др.), на крышу
168
Раз д е л Я) Посадка винограда
Рис, 32. Вертикальная шпалера с козырьком
Рис. 33; Шпалера с козырьком над крышей постройки^. ; к ?
169
Ра з дел 3. Посадка винограда
которых и направляют козырек шпалеры(рис. 32 и 33). На
них формируют си^гьйсфЬслые, желательно зимостойкие,
кусты.Можно устанавливатьшпа леры с козырьком и на от- ;
крытом месте, не У строений- 5	V
Направлить.козырекжелательнона юг.Втаких случаях
ряды должны быть расположены с востока на запад. Шири-
на между ними З.,5-4 й.	< \
Раздел 4
Размножение
винограда
УСКОРЕННОЕ РАЗМНОЖЕНИЕ ?
Методы ускоренного размножения винограда применяют
с целью широкого внедрения в производство новых, перспек-
тивных, райбнировднных и зарубежных сортов. Для этого
используют различные способы прививок на взрослые кус-
ты культурного низкокачественного сорта, если корневая си-
стема соответствует требованиям агротехники, корень сцльт
норослый и не .боится филлоксеры. Так же прививают на
подвойные кусты устойчивые к этому вредителю сорта.
Видов прививок многр. Вот некоторые,из них: врасщеп в .
подземный или надземный шуамб вызревшим черенком,
комбинированны^ — вызревшим черенком на зеленый побег.
^Гакие способы прививок обеспечивают сильный вегетатив-
ный рост побегов, что позволяет получить урожай нового
сорта на следующий год.	, „	, _ч ' -
Особо ценные, новые, высокопродуктивные,сорта ускорен-
но размножаются укороченными одревесневшими и зелены-
ми черенками, прививками, окулировками и отводками.
РАЗМНОЖЕНИЕ
УКОРОЧЕННЫМИ ЧЕРЕНКАМИ
Для этой цели используют черенки с одним, двумя,, трр-
мя глазками. Удобнее всего выращивать саженцы из двух-
глазковых черенков.
Подготовка черенка. Нижний срез выполняют под узлом,
верхний на 2.см,выше его. Все черенки цсегда срезают в про-
172
Раздел 4. Размножение винограда
тивоположную от глазка сторону. После вымочки в стиму-
ляторе роста их проращивают при температуре 20-23 °C и
влажности 90-95%. Устанавливают плотно один к другому в
ящике и засыпают влажным песком так, чтобы был открыт
верхний глазок. Когда у большинства черенков образуется
каллус с зачатками корешков, их высаживают в бумажные
стаканчики или торфоперегнойные горшочки, заполненные
смесью дерновой почвы и перегноя в равных частях с добав-
лением З'-б^ рёчнбго песка./При посадкеверхний глазок
должен быть выше уровня поверхности почвы на 2-3 см.
Чтобы почка не высохла, верхний конец черёйка выгпе глаз-
ка парафинируют.	;
Черенки, высаженные веТаканчйкй илй торфоперёгной-.
ные горшочкй, устанавливают в яЩик, края которого выше
чёренкдв на 2 См, й засыпают речным йеском До верхнего
глазка. Ящик устанавливают в помещений с температурой
25-26 °C й влажностью 70%. Уход за черенками Заключает-
ся в поливах и поддержании нужной Температуры. z
На 25-30-й день после высадки приступают к закалке ра-
стений. Для этого постепенно снижают температуру и влаж-
ность, увеличивают освещенность, но к солнцу приучают ос-
торожно. Затем саженцы высаживают в школку, можно И на
постоянное место. ПрИ высадке край стаканчика должны
быть на 3-4 см ниже уровня почвы. Дальнейший уход за са-
женцами, как и за обыкновенной школкой.
ОКОРЕНЕНИЕ ЧЕРЕНКОВ
В КОМНАТНЫХ УСЛОВИЯХ
Виноградари-любители, располагая, небольшим количе-
ством черенков, часто испытывают затруднения с их окоре-
нением. Научные сотрудники Мичуринской ЦГЛ И. Mi Фи-
лййёнко й Л. Т. Штин рекомендуют для этой цели очень
простой и всем доступный способ. Для него требуются толь-
ко субстрат, хорошо удерживающий влагу, й прлиэтиЛено-
вйя йлёнка. Субстратом может быть мок, собранный летом в
,173
Раздел! Размножение винограда
лесу, торф или древесные опилки, смешанные с торфом или
огородной землей, И др. Черенки перед окоренением^ как
обычно, обрезают снизу Под узлом и сверху над глазком на
1 -1,5 см. На нижней части черенка, для лучшего корнеобра-
зования, кончиком ножа делают несколько продольных не-
глубоких надрезов (бороздование). Затем черенки на сутки
помещают вч воду комнатной температуры, лучше со стиму-
лятором роста. На полиэтиленовую пленку шириной 12-
15 см и длиной, превышающей длину черенков на 5-6 см,
кладут субстрат, смоченный теплой водой, ровным слоем
(толщина 1-2, ширина 4-5 см). Черенок кладут на субстрат
таким образом, чтобы верхний срез его был почти на уровне
края пленки/и обертывают (вместе с субстратом). Верхний
и нижний концы перевязывают шпагатом, чтобы пленка не
отслоилась^ Получается трубка. Несколько таких трубок
вертикально помещают в стеклянную банку, на дно котррой
предварительно кладут влажный мох или торф Банки с че-
ренками ставят в тёплую, хорошо освещенную комнату и в
дальнейшем следят за тем, чтобы субстрат в трубках и на
дне банок не подсыхал; Ио мере надобности его увлажняют,
не разворачивая трубок.	. .
Когда черенки хорошо окореняются (корешки будут вид-
ны сквозь пленку), их вместе с субстратом помещают в цве-
точные горшки, предварительно осторожно сняв пленку.
Можно также поставить в самодельные бумажно-пленочные
стаканчики, наполненные плодородной почвой.
Окореняя очень длинные черенки, пленкой с субстратом ,
обертывают лишь нижнюю их часть — Уз или половину (ме-
сто, которое подлежит окоренению). Чтобы не подсыхала
открытая верхняя часть черенков, банки с ними на первое
время (до появления корешков) помещают во влажную ка-
меру-футляр из полиэтиленовой пленки.	\
Если окоренением черенков занимаются вфеврале-мар-
тё, то ко времени посадки их в грунт (после весенних замо-
розков) получают хорошо развитые зеленые саженцы. Если
на черенке развиваются две-три почки, Оставляют наиболее
сильную и выращивают один побег.	/	\
174
Р а з Д е л "4. Размножение винограда
РАЗМНОЖЕНИЕ ДВУХГЛАЗКОВЫМИ
ЧЕРЕЦКАМИ
Нарезают лозы. Режут осторожно очень острым ножом
или острым секатором, чтобы черенки на срезах нё были раз-
давлены. Срез должен быть, четким,.Нижний —на 1~2 мм
ниже, узла, верхний— на 4~5 мм вышеглазка. Глазок на
нижнем узле ослепляют. Готовя для прёадки почву, на 1 кв.
метр вносят 1 ведро перегноя-сыпца (лучше коровьего), 100 г
нитрофоски, 1 стакан древесной золы и полведра древесных
опилок. Все тщательно перемешивают с грунтом на глубину
35-40 см, хорошоразминают комки. Черенки замачивают в
конце марта, обязательно, в стимуляторах роста (ЙУК- НУК,!
гетёроауксин), не более 10'часов. В пчелином меду надо вы-
мачивать 13-15 часов. Можно применить стимулятор Юка.
Если нет никаких стимуляторов, замачивают в растворе ко- -
ровяка (1 кг чистого коровяка на 10 л воды), Настаивают одни
сутки, сливают и в этой воде вымачивают 10-12 часов. Это
самый лучший способ. Долго вымачивать нельзя — из черен-
ков могут вымываться пйтательныевёщества, ухудшится их
окоренение. Неплохо после вымочки провести кильчевание
черенков^ а затем высадить их в открытый грунт.
Перед посадкой почву хорошо поливают. После полива
грядку накрывают мульчирующей бумагой или полиэтиле-
новой пленкой. Под мульчей хорошо прогревается верхний
слой5 почвы и поддерживается-высокая влажность, что спо-;
собствует активному корнеобразованию при мелкой посад-
ке. Перед посадкой в мульчирующей пленке (бумаге) дела-
ютотверстиявследующем порядке: сажать не гуще, чем в
две строчки, расстояние м строчке 10 см, между строчка-
ми — 20 см, между грядками:—80 см. Пленкой-мульчей зак-
рывают как грядки, так и пространство между ними. Диа-
метр посадочныхютверстий 1—2 см.
Влажность почвы определяется на глаз: если сжатый в
руке комок земли при разжатии не рассыпается, влажность
нормальная.
Черенки сажают через отверстие в пленке-мульче, так,
чтобы верхний глазок был на уровне почвы открытым. Что-
175
< В а з де л;4 Размножение винограда,
бычеренокне высыхал, верхнийконец до глазкашарафини-
. руют. (	:	'>< < ' 1 . , ' '	.
л После посадки ца грядках ставят дуги из толстой прово-
локи инакрывают гряду полиэтиленовой пленкой* присыпа-
ют ее краяземлей, закрывают доступ воздуха; Высота дуг
,5’0-100 см;, Долив производят дождеванием через распыли-
л тедь или из дейки с густой сеткой, а еще лучше г*- оирыски-
-в#телем:или ручным пульверизатором; При поливе опрыс-
кивателем пленку-шатер можно и не снимать. Если имеется
устройство для магнитной обработки воды СО-3 или СО-5,
лучше всего поливать омагниченнойводой., .; л ~
, , СД июня снимают пленку е междурядий (где 80 см)ипо-
, див^ют с жидкой подкормкой по, бороздам. Когда побеги до-
стигнут 20-;30?см, их постепенно'закаляют: открывают кон-
щы пленки на ночь до утра, а в пасмурную погоду оставляют
.открытыми и на децы Когда саженцы достигнут 10Q см* их
прищипывают ^вызывают йасыцки и формируют кусты.
Ссерединыиюляпленку-мульчуможноснятьи.замуль-
цироваты перегное^рсыпцом. Грядка школки должна, быть
хорошо освещена целый день, иначе лоза саженцев, плохо
вызреет. Дальнейший уход обычный: рыхление, подкормка.
Есди посажень! сорта без групповой устойчивости к вреди-
. телям и болезням, проводят борьбу с ними. Доливают по мере
^надобности; _	• . -'	,	,	~
... <: При выполнении всех вышеперечисленных работ прижи-
ваемость черенков 100-процентная и к осени саженцы дос-
тигают 2гг4 метров, имеют мощную корневую систему. По-
этому обязательно прищипывают побеги и формируют
/рукава куста. Если такой саженец оставить нахвторбй год, он
уже даст урожай.	. ..
; ВЕГЕТАТИВНОЕ РАЗМНОЖЕНИЕ
( ; . В середине мюля берут зеленые верхушки побегов или
пасынки и нарезают из них трехглазковыечеренки. Нижнии
срез должен быть сразу подузлом* ниже диафрагмы. Верх-
V176
Р а з: де л 4. Размножение винъёрада , <
ний ^-на< 2тЗ см выше вёрхнегю тлазйа; Листья иё чёрейка -
удаляют, за исключением верхнего, который убавлйЮт до
< М> егошлощади. При этом нижние и верхние боковые полос-
тиудаляютполностью, а центральнуюсрезают с боков. :
д,; Наливают в стеклянную пол-литровую или лйтрНвуЮ (в
зависимости от высоты черенков) банку воды на 3-4 см. Че-
- хренки^ставят пятками на Дно банки й'ЗккрВГваюТ^пбЛйёти-
леновым мешочком, оставляя отверстие для воздука.Воду
меняют через три-четыре дня: Через 20 дней кОреШки дол-
жны отрасти на 4-5 см;верхний прирост*—• на 5-6 см. После
этого проросшие черенки высаживают в торфоперегнойные
горшочки или стаканчики из картона. Состав грунта для по-
< садки: перегной (или торф); дерновая земля, речной пебок в
равных частях (1:1:1). На дно стаканчика насыпают мелкой
щебенки фракции 5x5 мм слоем 1-1,5 см; Затем его заполня-
ют сухой приготовленной смесьюставят пророщейныё че-
ренки; постепенно добавляют землю до верха И хорошо поли-
вают. Стаканчики ставят на окно’и выращивают там Черенки
до декабря. Потом переносят в подвал, создавая растению
период покоя. ;	>	{
В конце февраля — начале марта' черенки переносят в
комнату с обыкновенной температурой, поливают слегка по-
догретой (25-30 °C) водой и при наступленйи времени Посад-
ки высаживают в грунт на постоянное место. Ставят Прите-
няющий* щиток, шока растение привыкнет к Солнцу^ Затем
ухаживают, как за обычным саженцем.	1	. и .
U В1 зоне, зараженной'филлоксерой, окореняют черейки
 сортов;, устойчивых^к этому вредителю.	: г
, t Такую же работу можно проводить и всередине сентяб-
ря, используя почти вызревшие пасынки. Всё выполняется
так же, как и в первом варианте. В данном случае черенки
за 20 суток не прорастут. Надо продолжать проращивание,
меняя воду; через каждые 4-5^ дней. ЧереЗ'25тОО^даей отпа-
дет оставленный листок и растениевступитвпокой,ачерез
> 2—3 недели начнут прорастать кбрёшкй, ещё черёзРнёкото-
роё время прорастет Почкаи начнет расти побег. Далее все
выйолняется/’как и в первом варианте: л 1 - J
177
Раздел 4. Размножение винограда
. РАЗМНОЖЕНИЕ ПРИВИВКАМИ
Подвойный куст ранней весной срезают на «черную голо-
ву» и слегка окучивают* Со временем из корнештамба этого
куста, из спящих почек, отрастает много молодых побегов.
Тактотовят кусты к вертикальным отводкам. Когда побеги
достигнут длины 15-20 см, холмик разокучивают, оставляг
ют самые сильные 6-8 побегов, остальные выламывают; При
достижении этими побегами длины 35-^40 см, на них привит
вают зелеными одноглазковыми черенками нужные сорта.
За Д-З дня до прививку на подвойных побегах от места
прививки книзу убирают (сламывают) все листья. Прививаг
ют косой копулировкой или врасщеп. После прививки оку-
чивают подвои землей, не досыпая холмик на 5-8 см до при-
вивок. К осени прививки вырастают, анаподвойных побегах,
образовываются корни; Осенью разокучивают земляной хОл-
мик и вырезают привитые саженцы (см. рис. 11^.
Примечание. Такую прививку можно Выполнять и Одре-
весневшими рдноглазковыми черенками.
РАЗМНОЖЕНИЕ ОТВОДКАМИ
Метод применяют в районах корнесобственной культуры
винограда или на филлоксероустойчивых сортах. Для этого
используют горизонтальные отводки, которые укладывают
ранней весной, до набухания почек. На кустах выбирают
длинные, хорошо вызревшие и развитые лозы и укладыва-
ют их вдольрядав канавки глубиной 20-25 см. Дно канавки
перед укладкой засыпают почвой, смешанной с перегноем,
суперфосфатом и калийным удобрением (лучше нитрофос-
кой с перегноем). В канавку укладывают однолетние побеги
(дозу), пришпиливают их ко дну в двух-трех местах и при-
сыпают рыхлой свежей землей (слой в 1-2 см). Землю насы-
пают на междоузлия, глазки оставляют открытыми. Ставят
проволочные, дуги и укрывают отводку полиэтиленовой
пленкой. На неприсыпанной части побегов, у их основания,
178
Р а з д е л 4. Размножение винограда
глазки ослепляют. При достижении побегами Длины 5-8 см
убирают пленку и подсыпают землю в канавку.
В дальнейшем, по мере Отрастания молодых побегов, в ка-
навку добавляют землю, оставляя сверху место в 5-7 см для
поливки й подкормки отводка.. Для лучшего образования
корней отводок кольцуют у куста, прй входе его в почву, снят
тиемкольца коры или перетяжкой проволоки. Этот прием
выполняют в случае, когда побеги отводка достигнут 25-30 см.
С этого времени отводку начинают поливать и подкармли-
вать. '	 ‘	? ’ <	' ; ' '	> *
При достижении побегами 80-100 см их прищипывают
для лучшего вызревания лозы, отрастания пасынков Для
формирования куста. Осенью отводку выкапывают,/разре^
зают на саженцы, высаживают их на постоянное место или
укладывают на хранение. На зиму побеги отводки можно ук-
рыть на месте их роста (вместе с кустом}, а весной открыть,
выкопать, разрезать на саженцы и высадить на постоянное
место (см. рис. 9 и 11).
Если на отводке проросли не все побеги* то при разрезке
пустой узел оставляют при соседнем побеге — для увеличе-
ния корневой системы (см. рис 14).
> ЗЕЛЕНЫЕ ОТВОДКИ
Отводки укладывают не только весной; но и летом — зе- '
леными побегами. Весной, при обломке побегов, на кусте ос-
тавляют 2-3 из них, удобно расположенных для укладки в
качестве Отводков.
’ В самом начале цветения, когда оставленные побеги дос-
тигают длины около метра и хорошо изгибаются, их укла-
дывают в канавки глубиной 15-20 см и присыпают рыхлой
влажной землей. Верхушку уложенного отвоДка выводят
вверх и подвязывают к колышку или шпалере (см. рис. 20).
Перед укладкой отводка дно канавки удабривают перегно-
ем с суперфосфатом й перекапывают. Если пОчва Сухая, под-
ливают; При укладке отводка на той части побега, который5
присыпается землей, удаляют все'листья и пасынки, через^
179.
РазДеЛ4. Размножёние винограда
5-7 дней поливают. В течение всего вегетационного периода
почву поддерживают во влажном, рыхлом и чистом состоя-
нии. На нижней части уложенных побегов, от куста и до'при-
сыпанного места, пасынки удаляют, а листая оставляют.
Сле4^тг^трбь| .отводки хорошо освещались.Вс ере дине ав-
густацерхушкимолодых побегов прищйтащаю^для прекра-
щения ростами улучщениявызреванияпобегов.Осенью от-
водоквыкапываютилиукрывают вместе с куском до весны.
Весной выкапывают и высаживают на постоянное место.
При размножений растущего сорта — увеличении коли-
честважустой канавку Выкапывают гораздо глубже — на
40-46 см. На присыпаемой Насти как листья, так и глазки
удаляют; а отводок остается и растет. Можно делать отвод-
ку целым рукавом (отгиб). В этом случае в год отводки на
рукаве получим урожай, а в следующем году будет уже нор-
мальный куст (см. рйс. 23).
' ' ' ОТВОДКА ЦЕЛЫМ КУСТОМ
Перемещение куста. Выполняется тогда, когда куст ока-
жемся не на нужном Месте. НаприМер, надо расширить про-
йд во дворе йли междурядия на винограднике. Отодвигают
кусМы на I'*2 метра путем отводки полным кустом (катав-
лак). Для этой на запланированном месте выкапывают
о&дчйую Посадочную яйу, исходя из возраста куста. Вокруг
перемещаемого куста роют канавку и Освобождают корне-
вой штамб от земли. Затем к новому месту расположения
куста выкапывают канаву глубиною до 80 см, на дно кото-
рой насыпают слой удобренной почвы высотой около 30 см.
Куст вместе с йрПёштамбомПригибают и укладывают в эту
канаву. Короткие рукава удаляют, а длинные укладывают
вместе с кустом, а концы выводят На поверхность на Новом
месте. Посадочную яму и канаву засыпают землей; Переме-
шанной с органическими И минеральными удобрениями,
куст ийанаву хорошо поливают. Выведенный на новое мес-
тОкуст подвязываюткпроволоке шпалеры или арки,-и Он
продолжает нормально плодоносить. Когда прикопанные
180
Раз де л. А Размножение винограда
Рис. 34. Отводка винограда целым кустом
лозы и штамб куста окоренятся, питание его резко увеличит-
ся, увеличатся рост и урожайность7ТакиМ способом можно
провести и бмолбжение куста (рис. 34)7	; —
Примечание. Отводке, подлежат только кррнесобстцен-
ные кусты, В мёстности, зараженной филлоксерой, переме-
щенные кусты должны быть устойчивымик этому вредители^
В противном случае на. новом месте куста сажают устойчи-
вый подвой, к нему подводят перемещенный куст, концы ко-
торого, выводят рядом с подвоем. Когда подвой хоррпхо под-
растет, аблактировкой, культурный куст, «переносят» нд
филлоксероустойчивый подвой.	,;	<... ч
, S ПРИВИВКА ВИНОГРАДА J,
Прививка — это хирургическая операция, при которой
часть однрго растения переносят на черенок, победили ствол
другого рартения с целью их сращивания.
, Часть прививки, на которой образуются надземные ортдт.
ны куста, называется приврем. Часть прививки, которая об-
разует корневую систему, называется подвоем. / с; ,
i81
Раздел Размножение винограда
Прививку широко используют для выращивания сажен-
цев йа филлоксероустойчивых и холодостойких подвоях для
быстрого размножения ценных сортов, реконструкции ви-
ноградников и замены одного сорта другим. '
ВиДЫПрИВИВОК Л
Разновидностей прививок много и все они различны по
технике выполнения. Прививки в любительском виноградар-
стве бывают: весенние^ летние й осенние.
Весенние; Подземная враещеп, подземная перйферййная
врасщещпод земная вприклад,подземная впритык, подзем-
ная наотдельный корень,подземная взрослого куста в год
пересадки, подземная при пересадке корня, подземная про-
стой Копулировкой. .
Летние. Комбинированная отдельным черенком на Зеле-
ный побег врасщеп, комбинированная на отводковых сажен-
цах, комбинированная простой копулировкой, комбинирован-
ная/обратным седлом, зелеШам черенком на зеленый побег
врасщеп, зеленым черенком на зеленый побег вприклад, зе-
леным черенком на зеленый побег седлом (обратным седлой).
Осенние. Майорская прививка. Окулировка щитком с
глазком вприклад.
_ Аблактировка. Перепрививка сорта без потери урожая
зелеными побегами, прививка сближением зеленым побегом
на одревесневшую лозу, сближение саженцев с прививкой
вызревшими побегами, прививка саженцев и черенков в бо-
ковой зарез «кроквой».
Инвентарь для выполнения прививдк; Необходимо
иметь: лопату, ножовку, секатор,прививочный нож, расще-
питель, оселок, деревянный молоток, шпагат, шаблон для
зачистки черенков^ пропаренный опил или мох, бирки, лен-
ту ПХЛ, пергаментную бумагу, бензрфосфат, щиток для за-
щиты прививок.	/	'	;	'
. .	Весенние прививки
Подземная, Самая распространенная прививка. Выпол-
няется весной во время набухания почек на подвое, когда
182
Ра зд е л 4. Размножениезинограда
температура в зоне расположения корней поднимется до 10- .
12 °C и температура воздуха будет не ниже +15 °C. Нельзя
ожидать бурного сокодвижения («плача»),ибо теряется са-
мое благоприятное время для подземной прививки. Лучшие
результаты дает прививка, когда глазки. привод находятся
в полном покое, а на подвое набухли или распустились.
Для выполнения весенних прививок подбирают безвет-
реннуютеплую погоду. За трое суток до начала прививки от-
бирают нужные черенки, протирают их влажной материей
и, связав по сортам, на двое суток кладут на вымочку. Пер-
вые сутки вымачивают в стимуляторе роста —гетероаукси-
не, пчелином меду или гумате. Можно применить и другие
стимуляторы. Послевымочкй смотрят, есть ли влага на кон-
це черенка. Если влаги нет, продолжают вымачивать в чис-
той воде еще сутки. Если и после этого не появится влага на
срезе верхнего конца черенка, значит, он для прививки не-
пригоден. Если в качестве; стимулятора применяют пчели-
ный мед, то вжатом растворе можно вымачивать до полной
вымочки. Черенки для вымачивания кладут горизонтально.
После вымочки протирают, завертывают во влажную меш-
ковину, кладут в ведро иди ящик и выносят на место при-
вивки? Отрезают черенки для прививки непосредственно у
куста. Заранее, нарезать нельзя во избежание потери пита- -
тельных веществ. Вымачивают черенки тоже цельными.
Техника прививки. Откапывают куст на глубину 15-
20 см и на глубинеЮ—15 см спиливают а поверхность среза
зачищают Острым ножом. Тупой стороной ножа очищают
старую отслоившуюся кору, протирают пенек чистой мате-
рией (ветошью). На расстоянии 4—5 см от верха пенек туго
обвязывают шпагатом и закрепляют узлами, чтобы больше
чем нужно .не расколоть штамб. Посредине пенька ножом-
расщепителем делают расщеп глубиной до 3 см. Направле-
ние расщепа должно быть по наибольшему диаметру пень-
ка» Для срезки (заточки) черенка применяют различные
приспособления. При массовой прививке, используют шаб-
лон универсальный (рис. 35, а, б)> Это четырехсторонний
шаблон на различные диаметры черенка и длины срезов. Из-
готовляется из крепкого дерева. Упоры черенка — из фане-
183
з д е	винограда
Рис. 35. Приспособления для срезки черенков (размер 1:2);<
а, б “ Шаблон универсальный четырехсторонний (а -г-'вид сбо-
ку* б-— вид сверху), в—шаблон односторонний,, г—брусок:
ч /1 канавка шириной 8 мм; 2 — канавка шириной 12 мм; 3.— ?
положение черенка при срезе; 4 — упоры для черенка; 5 уг-
лубления для узла	- Л	'
ры, прикрепляются шурупами.. При износе заменяются но-
выми* Для небольшого количества прививок используют од-
носторонний шаблон (рис 35у в). Для нескольких прививок
можно обрйтисьц небольшим, бруском с упором для черенка
ивырезомдляглазка(рис. 35,г).	;	.г
. Выбирают черенок такой длины, ;чтобы после его привив-
кггверхний глазок был ниже уровня почвы на 3“4 см; Чере-
нок зажимают большим пальцем вшаблоне; зачищаютпри-
вивочным ножом срез,; Начиная,ниже глазка на 1 см; скос по
длине должен .быть не больше четырех Диаметров черенка,
то есть по длине расщепа (рис. 36, а, б, г). При срезах на че-
134
Разд е л 4. Размножение винограда
s .	.	д	:
	;	z "	,	*-Л	t
; Рис. 36. Прививка врасщеп:	.	;
a;— по центру; б — периферийный; в — периферийный полу-
расщеп; г — подготовка черенков; д'-?- прививка одним черен-
ком; е.— прививка вприклад. На прививках обмотка и заделка
расщепа не показаны *	/ ‘	j
ренке сердцевину обнажают с одной стороны, а противопо-
ложную сторону лишь слегка зачищают. Срезы выполняют-
ся клином «на нет». Самый конец клина можно оставлять
слегка тупым. Срез выполняют одним Прикосновением нбЖа.
Пальцами среза не касаются. Заостренный £черейой срёзу
вставляют‘в расщеп, ближе к одному краю, не выставляя
наружу, а немного утапливая, так как кора на подвое толще,
чем на черенке, и камбиальные слои дальше о г края. Чере-
нок ставят со стороны, утолщенной отсердцевины (спинная
сторона). Если диа метр по двоя позволяет,'рядом устанавли-
вают и другой черенок. Если подвой Толще черенка в полто-
ра раза, последний устанавливают со спинной стороны, аоо
тавшуюся часть расщепа закрывают колышком со свежей
виноградной лозы. Если черенки привоя двухглазковые^ус-
танавливают их нижними глазками наружу. Нижний-узел
черенка должен(желательно) иметь признак усика или
гребненоЖки грозди (виден обрез). Такой узел имеет полную
диафрагму и лучше приживается, чем черенок с ^пустым>>
узлом. *	'	-	>'	'
185
Раз д ел 4. Размножение еинограда
После установки черенков расщеп стягивают шпагатом с
обмоткой в один ряд и крепко связывают. Изолента и поли-
этилен для этой цели непригодны. Если куст многолетний и
пенек корнештамба очень толстый, устанавливают два или.,,
четыре черенка; открытое пространство между черенками
заделывают куском свежей лозы. Клинышек при заделке
расщепа кладут горизонтально, вставляют его слабо, чтобы
не ослабить привитые черенки. После этого всю зону привив-
ки обкладывают увлажнителем, а куст хорошо поливают.
Когда вода впитается, стенки ямки опудривают бензофосфа-
том и засыпают землей так, чтобы над верхним глазком было
6-8 см земли. В качестве увлажнителя можно использовать
влажный мох, мокрый опил или размоченную мелкую соло-
му, глину и др. При появлении ростка устанавливают при-
теняющий щиток.
Периферийная прививка. Выполняется тогда, когда куст
многолетний и корнештамб о^ень толстый. Прививают четы-
ре черенка. На пеньке-подвое делают два расщепа и встав-
ляют по два черенка в каждый (см.рйс. 35, б). Все остальные
работы выполняются так же, как и при любой подземной
прививке.
Примечание. Если прививают куст долголетний и кор-
нёштайб у него очень толстый/то в расщеп сначала встав-
ляют клинышки из свежей виноградной лозы, чтобы подвой
не раздавил привойные черенки. Затем плотно вставляют
черенки привоя и обвязывают шпагатом. Дальнейшие рабо-
ты— как при любой подземной прививке..
Прививка в скелетный корень. Бывают случаи, когда от-
крываемый для прививки корнештамб оказывается очень
коротким: растили куст без катаровки ина нем образовалось
много скелетных корней, нет подходящего места для расще-
па. Тогда один из скелетных корней отделяют от корнештам-
ба, вертикально его выправляют, привязывают к колышку м.
прививают на нем нужный сорт. Техника прививки такая
же,лсак и при любой подземной прививке. Прививка растет
на Своей стороне—г независимо от куста. Когда новый сорт
вступит в плодоношение, старый куст убирают.
186
Р а з д ел 4. Размножение винограда
Прививка в полурасщеп. При этом способе поддон рас-
щепляют только с одной, стороны. Черенок готовят так же,
как и для любой подземной прививки» только с одной сторо-
ны немного уже по форме расщепа (см. рис. 36» в-— пери-
ферийный полу расщеп). Ыижний глазок должен бытьнару-
жу» а кора ниже него — целой. С внутренней стороны
черенка с клина кору снимают; Остальные работы выполня-
ются/как при любой подземной прививке. При толстом под-
вое в полурасщеп прививают по 2 и 3 черенка.
. Приживаемость подземных прививок в значительной
степени зависит от влажности почвы вокруг прививок При
ее пересыхании прививка погибает. Поэтому главным в ухо-
де за подземными прививками является поддержание почвы
вокруг перепривитых кустов и холмика земли во влажном
состоянии» что достигается своевременными поливами, и
рыхлением.	• •	. . - ' .
Иногда холмики закрывают полиэтиленовыми колпака-
ми диаметром 40-50емл перед выходом ростка привоя иц.
земли- прорезают в верхушке ко лпака отверстие дляпрохо-
да ростка» а колпак пока оставляют нд месте. Как только по-
явится молодой побег» а луцше перед его появлением, ста-
вят притеняющий щиток. Когда побеги привоя вырастут»
притеняющий щиток убирают» приподняв полиэтилен» хол-
мик разравнивают. Оставляют два» а если было привито че-
тыре черенка» то .четыре лучших побега» остальные выламы-
вают. Землю вокруг куста разравнивают» колпак оставляют
для удержания.влдги и ликвидации сорняков. Оставленные
побеги подвязывают к колышкам или шпалерной проволоке.
В июне прищипывают верхушки побегов с целью лучщего
их вызревания. Полиэтиленовый колпак разрезают и убира-
ют —место прививки открывают для закаливания. В августе
проводится чеканка побегов — убирается 10”20 см верхуш-
ки. При правильном выполнении всех работ прививки прижи-
ваются и на следующий год побеги начинают плодоносить.
Прививка вприклад (клином),- Выполняется весной» во
время сокодвижения, примерно в апреле. Готовят как одно-,
таки двухглазковые черенки привоя. На спиленном корнеш-
тамбе куста-подвоя ножом делают треугольно-клинообраз-
1W
- ;	Ра а д e л 4t Размно жение винограда
ный вырез (рис. 36, е). На нижнейчасти черенка-привоя де-
лает клинообразныйсрезпоформевырезанаподвое. В вы-
рез подвоя вкладывают конусный клин черенка так, чтрбы
совместились камбиальные слои и кора. Плотно прижимают
и обвязывают шпагатом. Все остальные работы выполняют-
ся так, какиприлюбойподземнойпрививке.Такой способ
прививки приемлем тогда, когда корнещтамб искривлен и
покручен и на нем нельзя сделать расщеп. Прививка вприк-
д$д имеет преимущество перед прививкой врасщеп: мень-
ше рацений кррнёштамба, исключена утечка влаги и пита-
тельпых веществ. .	-	< k . г . ;
Прививка подземная впритык* Этим способомпривива-
ют саженцы в школке. Откапывают саженцы на глубину ДР
10 см;очищают от земли, протирают ветошью. К ним с помо-
щью штангенциркуля подбирают по толщине привойные че-
ренкирвымачивают в растворе пчелиного меда или в других
Стимуляторах роста, как И Для других прививок. Вымочен-
ные,.черенки-вместе с ведрцм. приносят нд место прививки.
Тонко заточенным секатором срезают корнештамбик прдвря
на глубиде 6-jBzc$u Срез зачищают так* чтрбы он был строго
подеречньщ. Подобранный по толщине черенок обрезают:
/нижний конец —1,5-2 см от узла, верхний — 2-2,5 см. Ниж-
ний срез должен быть строга поперечным» как, и у подвоя,
Когда срезы подготовлены, подвой с-привоем соединяю*?: чв
сердцерину подвоя вставляют, шпильку из дерева и на нее
туго насаживают оДноглазковый черенок-привой. Щпилька
должна плотно входить в оба конца. Прививки обматывают
узкой полоской пленки или изолентой ПХД (клеёвой сторо-
ной наружу). Лунку вокруг прививки саженца рпудривают
бензофосфатом. Место прививки обкладывают влажными
древесными опилками или мрхом, засыпают землей^ холмик
опыляют бензофосфатом.	г
> Дальнейший уход такой, как и за другими подземными
прививками, главное: своевременно удалять порослевые по-
беги ине допускать пересыхания почвы. Поэтому если на
участке почва сухая, перед прививкой саженцы хорошр по-
ливают. Холмик (или вал) можно увлажнить перед опыле-
нием. бензофосфатом и укрыть полиэтиленовым колпаком,
188
Fa s д e ji 4; Размножение винограда,
если же имеем не отДёльйьтй ёйженец, а ряд й вместо холмй-
ка4-^ вал, его тоже увлажняют,опыляют и укрывают поло-
сой полиэтйлёндЬой пленки/ ' А	с	ч
: Перепрививка взрослого куста в год пересадки. Приви-
вали' Двукглазковыё чёрёнки на пересаживаемый многолет-
ний куст. Срок пересадки — hoc ле начала сокодвижения.
Привой нормально прижились. Порослевые побеги корне-
Штамба своевременно удаляли.л	~
5 Техника прививки.Черенки должны быть приготовлены,
каки для других подземных прививок. После выкопкй кус-
та, обрезки лишнйх корней и надземного прироста,Тгбдвой
Длй устойчивости вд время приьйвкй закрепляют в тисках,
чтобынё пбвредйть корнештамб, с боков подкла дывают Ку-
сочки фанеры. Прививка выполняется Так, Как и Обычная
подземная, толькб в тйёках. Послепосадки куста (привито-
го) на новое Место, прививку Обмазывают полужидкой глин-
ной, Закрывают летним холмиком и мульчируют. Через оп-
ределенное время привой развивал побегйТг быстро рое На
Следующий Тод куёт начинал плодоносить/
< Если куст перёсажйваютна близкое расстояние, то сТ$ан
чала садят; а затем прививают, чтобы сохранить земляной
КОМ?
Так в тисках молено прививать и однолетние саженцы при
их высадке. Для высадки привитых ёаженцёв посадочные
ямы приготавливают как можно раньше, чтобы они Прогре-
лись и уплотнилась почва. Лучше ихготовить с осени. Нёг-
плохо после посадки куста ИЛИ саженца политьихподогрё-
тбй,аеще лучшёнамагниченной водой. Л	1 z
Повторяем, что лучшие2 сроки, весенней нрйвйвкй пёрё^
сажйваемых кустовили саженцев — во время набуханий
почек. Подвой должен бЫТь пробудившимся, а привой -не-
спящим. <	,	' Л' '' ' ’	
Молено выкопать одни только корни, бёз надземной части
KybTa. Привить Их в тисках и Посадить на новое места Прй-
вйвка выполняется так, как и обычная подземная/и уход за
Ней такой же. л .	< ,. ?л	-
1Из практики. Выкопанные бёёнью саженцы Типёриа х
Рупестрис 101-14 пролежали в песке в подвале Звёю зиМу, 'а
1Я9
Раз д е л 4. Размножение винограда
весной, предварительно вымоченные в чистой воде (корни5
были сильно подсушены), привили врасщеп в тисках нуж-
ные сорта й высадили на постоянное место. Из шести сажен-
цев прижилось шесть, а прививок — пять. На третийгод^ос-
ле посадки все кусты дали урожай. Сейчас этимкустам более:
двадцатилет.
" Примечание. Черенки для прививки должны быть заго-
товлены осенью, до начала морозов, и полностью вызревшие.?
Для прививки лучше брать черенки с полной'диафрагмой,
они лучше приживаются.	-	'
1	Летние прививки
Окулировка вприклад. Окулировка винограда щитком с
глазком вприклад выполняется е 15 июня до 15 августа, не-
посредственно на маточниках подвойных лоз. В это время у
вийоградных кустов все физиологические процессы прохо-
дят очень активно, делятся*клетки и разрастаются ткани,
благодаря чему компоненты прйвивки хорошо срастаются.
Окулировку проводят на побегах толщиной не менее 6 мм:
через каждые 50 см 4-5 прививок. Всего на кусте их делают
40-60.
Черенки нужных сортов заготавливают в день окулиров-
ки и используют в Течение 3-4 часов. Иайлучшие результа-
ты дают глазки, взятые в зоне от 4-го. до 13-го узла, считая
от основания побега. Выбирают побеги с наиболее развиты-
ми в этой зоне глазками. Бесплодные побеги срезают полно-
стью, оставив 2-3 глазка. У плодоносного побега срезают
верхнюю часть, оставляя: выше верхней грозди 3-4 листа.
Перёд переноской к месту окулировки у черенков удаля-
ют верхнюю невызревшую часть, все листья, пасынки и уси-
ки. Срезают осторожно, чтобы не повредить глазки. Перено-
сят черенки в ведре, до половины наполненном водой,-накрыв
их мешковиной. Первую окулировку делают на узле, размер
щенном в 60—65 см от основания побега. Каждую последую-
щую — через 50-55 см от предыдущей.	... ~
Тёхника окулировки. У побега-подвоя в месте прививки
удаляют щиток длиной 2-2,5 см. Опустив нож на 1-1,5 м
190
Раздел 4. Размножение винограда
S рис. 37. Последовательность среза щитка.с побега
/	,	подвоя и привоя:
а — первоначальный косой надрез; б — начало среза сверху
вниз на подвое; в—вырез на подвое со стороны глазка; г —
форма срезанного глазка-привоя со Щитком в профиль; д —
вид щитка в плане'со стороны глазка; е— обвязка щитка на
подвое, - \	, J	-	,
ниже узла, делают надрез коры и древесины глубиной^ мм
под углом 45* к оси побега (рис. 37). Затем нож переносят на~
1-1,5 см выше глазка и движением^ нижнему срезу снима-
ют щиток толщиной не более 2 мм. Так же срезают щиток с
глазком с черенка-привоя. Размер его должен соответство-
вать вырезу на подвое. Это обеспечивает лучшее соединение
камбиальных слоев компонентов и способствует высокой
приживаемости прививок. После того как щиток вставлен,
место прививки обвязывают прозрачной по диэтиленовой
пленкой шириной 1 см и длиной 25—30 см. Начинают обвя-
зывать от основания щитка витками кверху, оставляя от-
крытым глазок. Через 1г 1,5 месяца лентуснимают, если она,
не разорвалась под действием утолщения побега. Прививки
оставляют до морозов, затем срезают и укладывают на хра- *
некие дрвеены готовые привитые черенки.	/ ?
. Если в дальнейшем такая окулировка не планируется на
подвойных кустах^ надо оставлять нужное. количество, sa-
il 91
окулированных побегов и выращивать этот куст наподвое.
Весной окудироваишяе черенки высаживают влцколку по
всем! правилам подгртовкй черенков К высадке (вымочка,
кильчевание и т. д.). Окулировку винограда вприклад* при-
меняют и для зеленой перепрививки кустов на месте jc це-
лью Замены сорта. Для этого нужно заокулировать такое ко-
личество однолетних жировых побегов* которое обеспёчило
бы нужную формировку.. . v и	- !•
Окулировку щитком делают у оенования каждого побега,
а осенью удаляют все, кроме заокулированных побегов. Вес-
ной следующего года побеги укорачивают, оставляя один
узел выше места привйвки. Побеги, выросшие из почек при-
воя, подвязывают к колышкам или к проволоке щпалёры.
С целью ускоренного формирования надземной части куста
за счет пасынков в июне побеги прищипывают. Такая при-
вивка относится к зеленым прививкам-окулировкам. (
‘	комбинированная. Производится одревеснев-
шим парафинированным черенком йа зеленый побег. '	•
Подготовка черенка. По окончании весенней прививки
оставшиеся или специально предназначенные черенкй гото-
вят для летней прививки. Черенки вымачивают в воде и Сти-
муляторах роста, после чего проветривают, нарезают на 1-
^лазкбвыё и парафинируют, иначе до лётнейпрививкй Их
трудно сохранить — прорастут и к прививке будут непри-
годны. .
Парафинирование черенков и саженцев. Производят с це-
лью защиты от высыхания и задержки высыхания глазков.
* Черенкй’ парафинируют следующим образом. После
выМойкй и просушки, нарезки на 1-2-тлазковые, черенки
кладут кучками на стол посортам й к каждой прикрепляют
бйрку; обозначающую сорт. Расплавленный до жидкого" со-
стояния парафин (более 100 °C) ставят рядом И ожидают '’снй-
жёнйя температуры до ВО \ а затем бёрут йерёнкй одного
сорта и по оДному окупают в Парафин; Тут* же вынймайУт
йййЙё^ом;й опускают в холодную воду. Как тблВко всё чё-
рёнкй ёдпогд Оорта окажутся в воде, йх вынимают й кладут
в пдлй^^	жё^кладйвают бирку с
192
., ,d. л, , JP а ад е л 4. Разл^но^сен^е вцнрграда	;
названием сцрта. Потом парафинируют черенки следующе-
го сорта и т. д. Эту рабрту удобнее выполнятьвдвоем. ч / ,
. Хранят парафинированные черенки в подвале с темпе-
ратурой не выше 5 °C в ведре, кастрюле или полиэтйлено-
вом мешке. Мешочки с черенками не завязывают — нужен
доступ воздуха, Чтобы черенки не подсыхали, их закрыва-
ют влажной тканью. Если черенков немного, лучше хранить
их в холодильнике, в ванночке для фруктов на самой ниж-
ней полке. На дно ее кладут влажную ветошь, незавязанные
мейючки с Черенками устанавливают стоя и сверху закрыт
вают мокрой тканью. Время От времени просматривают. Как
только верхняя ткань высохнет, её замачивают, слегка от-
жимаюти. опять закрывают черенки. Так и хранят их до лет-
ней комбинированной прививки.
Техника выполнения комбинированной прививки. Выб-
рав место для прививки, обычно над третьим узлом от осно-
вания побега, подбирают черенок нужного диаметра и сор-
та. Срезают на клин с обеих сторон—как и при подземной
прививке. Срез начинают на 1-2 см ниже глазка. Длинадсли-
на — 2-Здиаметра черенка. Подготовленныйлривойный че-
ренок кладут в банку с чистой водой и подготавливают под-
вой. Срезают побег над третьим узлом так, чтобы расщеп не
дошел до узла на 1-1,5 см. Расщепляют ровно посредине по-
бега, вставляют черенок в расщеп, обвязывают полоской ре-
зинки из детского шарика^ конец которой закрепляют лен-
той ПХЛ, закрывают всю зону прививки, так как резинка1 на
солнце может расплавиться ипрививка погибнет. После это-
го надевают на прививку бумажную или полиэтиленовую
трубку для защиты от ветра. (Резиновые шарики для при-
вязки лучше брать длинные. Их разрезают вдоль на четыре
части на четыре прививки). Тщательно выполнённаЯ при-
вивка хорошо приживается и без резинки.— обертывают
только лентой ПХЛ. При прививке обращают внймание< что-
бы спинная сторона черенка-привоя совпала со спинной сто-
роной подвоя.
, Кбгда зеленый побег отрастёт на 15-20 см, защиту сни-
. мают, убирают обвязку и резинку, а место, прививки обма-
7-Виноград ство по-новому
193
Раздел, 4. Размножение винограда
тывают лентой ПХЛ клеевой стороной наружу — для под-
страховки. Осенью обвязка снимается совсем. ;
Комбинированная прививка врасщеп с сохранением вер- ,
хнего листа. Выполняется выше 2-3-го листа от основания
побега, Срезают верхушку побега вместе с, глазком -7- наи-*
скось по узлу. Лист этого узла сохраняют обязательно для
поддержания жизнедеятельности в районе прививки. Сама
прививка выполняется врасщеп. Стягивают резинкой с дет-
ского шарика, затем обматывают лентой ПХЛ (рис. 38).
Несколько сложнее, но более надежно прививать полу-
седлом. При этом варианте одна, «главная», сторона привив-
ки срезана так, что камбиальные слои совпадают с привоем
полностью. Противоположная сторона — с листом: здесь
длительное время поддерживается жизнедеятельность
Рис. 38. Прививка комбинированная врасщеп;
а — подготовка побега к прививке; б — прививка выполнена;
в — вариант прививки полуседлом
194
Раз де л 4» Размножение винограда	ч
вследствие питания листа и, таким образом, обе стороны че-
ренка хорошо приживаются. Конечно, если хорошая сбвме-:
стимость обоих<компонентом (рис. 38/в);
Комбинированная прививка отводковых саженцев. От-
водки укладывают одревесневшей лозой, соблюдаявсе пра-
вила (для этой цели отводки делают от филлоксероустойчи-
вых и л ипо двойных кустов). Когда зеленые йобегй3достигнут
прививочной величины, на них прививают нужные сорта од-
ревесневшими парафинированными черенками. Черенки
здесь применяют только одноглазковые. Чтобы не защищать
полиэтиленовым футляром каждую прививку отдельно,
весь отводок укрывают сплошным шалашиком. Вдоль отвод-
ка ставят длинную скобу высотой 40-50 см, укрывают его по*
лиэтилёноврй пленкой «на два ската». Края пленки присы-
пают землей, В одном из торцов оставляют отдушину.
Прививают врасщеп или полу седлом. Когда зазеленеют и
начнут расти Привой, укрытие убирают и выставляют щит-
ки для притенения молодых побегов.
. Комбинированная прививка отводка, уложенного в кор-
зину. Выбирают однолетний побег,растущий как можнр^ли- ,
же к земле. Ослепляют всё глазки, ра исключением рдрргхн
двух самых верхних на конце, побега., Куст должен быя?£
филлоксероустойчивым. Рядомс кустом закапывают в зем-
лю,сплетенную из лозы корзину на 2-3 ведра земли. Вкор-,
зину др половины засыпают удобренную землю, уплотняют
ёе и укладывают приготовленный рукав виноградного кус- ,
та — так, чтобы конец его с глазком был выше края. Затем
корзину засыпают полностью и поливают Лучше поливать -
вбдой с гуматрм (2—3 г на ведро воды). Когда прорастет от-
водковый глазок и побег, достигнет прививочной величины,
его прививают одревесневшим одноглазковым черенком (па-
рафинированным) комбинированной прививкой, как прказа-
но на рисунке 38 Осенью отделяютртводок от материнского5
куста и вместе с корзиной высаживают на постоянное^место
(рис. 39).
Прививка простой копулировкой вприклад Выполняют в
нескольких вариантах: одревесневшим, черенком на одно-
летний одревесневший побег (весенняя); одревесневшим па-
195
д д д , Ва^мно^сение винограда
Рис/39. Комбинированная прививка корзиночного отводка:
, ,f ,и а — место отделения отводка от куста
рафинированным черенком на зеленый побег (комбиниро-
ванная); зелёным черенком на зеленый побег (рис. 40, а, б, в).
Прививка простой копулировкой является наиболее эффек-
тивной. При правильном ее выполнении этот метод обеспе-
чивает высокую приживаемость, хорошее срастание подвоя
с привоем и не оставляет ран, чтосамоеглавное в жйзни ку-
ста. Такой метод прививки дает сильный и хорошо вызрев-
ший прирост к осени и урожай в следующем году.
Прививка на месте простой копулировкой может выпол-
няться на разных по возрасту кустах-— от двухлетнего и
старше., И чем, мощнее подвойный куст, тем больше на нем
можно сделать прививок, ноне более четырех. На трехлетием
кусте делают две-три^ на двухлетнем — одну-две. Каждому
виду прививок соответствует надлежащая подготовка куста..
К весенней прививке выбирают нужное количество однолетт :
них побегов (в.зависимости от возраста куста), остальные уда-
ляют вместе с кустом. К летней прививке— ранней весной
куст срезают несколько выше уровня почвы, чем вызывают
отрастание поросли, на которую и прививают, нужные сорта
как одревесневшими, так и зелеными черенками. г .
196
Р а/з д е л 4i Размножениевинограда
!
Рис. 40. Прививка методом простой копулировки впрйклад:
а -г- .одревесневшим черенком да одревесневший' йобег; б 4—
одревесневшим черенком, на зеленый побег; в •— зеленым че-
ренком на зеленый побег. Обмотка на рис. «б» и «в» не показана
(выполняется в течение двух месяцев — май и июнь)
Прививка одревесневшим черенком на одревесневший
побег. Выполняется в КОнДе апреля ДО половины мая ^ТоГ--
да почки поДвоя набухшие, но не распустившиеся. ПЪсЛе
вымочки подбирают черенки По толщине подвоя, делают ко-
сой срез через весь черенок, Начиная его На расстоянии I—-
1,5 см от глазка. После среза черенок кладут в банку с чис-
той водой и готовят подвой. На по двое делают такой Ясе Точно. 7
срез (по шаблону) с противоположной стороны глазка: Срёз"
должен быть выполнен одним ДвйЖенйеМ’ ноЖа^ Соединив'
срезы подвоя с привоем, прочно обвязывают местопривйв-:
ки полоской Пленки (рис. 40, а). При Правильном проведений-
прививки через Некоторое время на вёрхнём срезе привёл
выступит пасока. Если же пасока выступает через обмотку
пленки, прививку следует переделать. Прйвивка выпЬлня-1'
ется утром, вечером или в пасмурную погоду, но не в Жаркое
время. По окончании привйвкй устанавливают притеняю^
щий щиток. Уход за привитыми кустами: своевременное
удаление поросли, побегов ниже прививки и подвязка при-
197
Р а аде л 4. Размножение винограда
роста. Периодически ослабляют обвязку; а при полном и ка-
чественном срастании снимают ее окончательно.При бурном
росте привитых побегов, достижении ими 20-25 см, верхуш-
ки прищипывают, чем вызывают рост пасынков. Соцветия на
привое убирают’ При удачной прививке привойные лозы вы-
растают настолько, что уже осенью можно заготавливать из;
них черенки. \	.
Комбинированная прививка простой копулировкой
вприклад. (Одревесневшим черенком'на зеленый побег). Вы-
полняетсяво второй полоцийе мая. На срезанном весной ку-
сте нужное количество побегов (в зависимости от возраста
куста — от одного до четырех) оставляют для прививки, ос-
тальные убирают. Если почва сухая, куст хорошо поливают.
За 2-3 дня до прививки удаляют все листья и глазки, за ис-
ключением верхушки побега. За это время меёта срезов под-
сохнут, не будет испаряться влага: Прививают парафиниро-
ванными черенками. При отборе черенков обращают внимание
на качество глазков: хороши^ живой'глазок набухает й вы-
зывает трещины парафина. Д1о этим признакам и отбирают
черенки. Техника прививки такая же, как и в варианте «а»
(рис. 40, б). .
Прививка простой копулировкой зеленым черенком на
зеленый.побег. Производится с 1-го по 20 июня. Зеленый че-
ренок прививают с зимующим глазком, с небольшим (1-2 см)
пасынком и на половину уменьшенным листом. Техника при-
вивки такая же, как и в вариантах «а» и «б» (рис. 40, в). Для
лучшей приживаемости прививку иногда обертывают жи-
вым листом, что ниже нее. Поэтому при удалении листьев с
подвойцых побегов для этой цели оставляют один лист.
Сочетание трех вариантов прививки с методом простой
копулировки вприклад позволяет осуществлять ее в течение
двух месяцев (май и июнь), максимально использовать как
одревесневший, так и зеленый подвои для ускоренного раз-
множения винограда. .	, .
Высокопродуктивные сортам и гибридные формы с груцт-
повой устойчивостью к вредителям, болезням и морозу, на
которые следует обратить внимание виноградарям-любите-
лям: Айваз, Авгалия, Августовский, Аркадия, Богун, Бри-
198
Раздел^ Размножение винограда
гантйна, Бйруинца, Волгодонский сверхранний, Восторг, Ва-
виловский, Виерул-59, Длинногребневый, Декабрьский^ Зо-
лотистый устойчивый, Золотистый, Кобзарь, Крыжовнико-
вый, Кишмиш лучистый, Кишмиш молдавский, Ко дрянна,
Киевский фиолетовый,(Кон-Тики, Ляна/Ланка, Людмила,
Лунный, Надежда, Новинка, Нистру, Оригинал, Огонек таи-
ровский, Олеся, Памяти Негруля, Памяти ГолоДриги, Пух-
ляНовский Магарача, Русмол, Русвен, Русский, Спутник,
Саманта, Сфера, Страшёнский, Стругураш, Таир, Темп, ТЬ-
майский, Тамань, Устойчивый Докучаевой, Хаджибёй, Цит-
рон, Юбйлей-70, Юбилей Журавля и другие. /
Зеленые прививки	< :
Зелёные прививки в промышленном виноградарстве при-.
меняются в Закарпатье и Молдове. В любительском вино-
градарстве распространены повсеместно для получения
прибитого посадочного Материала, быстрого размножения
ценных сортов, замены одного сорта другим и при ремонте ;
привйтьрс виноградников. Йайбойеё^раёпространённьгё спо-
собы зеленой прививки — врасвцеп, простой копулировкой
вприклад.Последняяописана выше. . v ? ;
Кусты для зелёной прививки готовят с вёсны, Птобы выз-
вать рост хор^огййх порослевых побегов. Кусты ненужного
сорта срезакотсовсем. Во время об-ломки зеленых побегов у
основания йуста оставляют 4-’5 удайНо расположенных и
хорошо развитых йобёгов, остальные убирают5. Прививают
перед самим цвётёйиём или когда первые цветки сбросят
колпачки. Прививку можно продолжать до конца июня. Под- *
вой для зеленой прививки подготавливают за 3-4 дня: уби-
рают пасынки, листья, чтобы места удаления Ненужных ор-
ганов куста подсохли й не Давали испарения влаги. Привой
заготавливают перед самой прививкой. Нарезают зеленые
побеги нужных сортов, подбирают такие, чтобы зачатки па-
сынков были не болеё 2 см. Толщина должна соответствовать
подвою. Удаляют листья й пасынки, укорачивают верхуш-
ки, стёвят нижними концами в воду й переносят к месту при-
вивай. -	;
199
Раздел 4. Размножениевинограда
Если черенки берутся с другого виноградника, везти их
нужно обязательно в посуде с водой.	’
 -Йрй^Да^ной прививку врасщеп через 25-30минут на
повёрхностиверхнегосрезапривитоТочеренка выступает*
/ пасока, а на 8-10-й день глазки трогаются is рост. Инструмен-
тЬт Дйя зелёной прививки такие жеуКак и для друйх привив
вокЖГожно примёнйтьопасную бритву, стдчив обушок с од-
<нойстороныййриделав ручку.	' < fy !
; Зеленая привйвкафбратным седлом. Подготовка куста й
прйвбя производится так же, как и при любой зеленой при-
вивке, но на подвое вместо косого среза или расщёйа выре-^
Вают вниз острием клйн 2-3 мм, не доходя до диафрагмы, дО
]узла. Привойный черенок срезают на клин по форме и вели-
чине выреза на подвое. Остальные операции — как при лю-
бой зеленой прививке.
Зеленая прививка врасщеп. Самая распространенная и
простая. Подготовка такая же, как и при предыдущих зеле-
ных прививках, только ид подвое делают расщеп. Конец рас-
• щепа доврдятдо узла, но не перерезают диафрагму. Клинна х
привойном черенке вставляют в расщеп и обвязывают поли>
этиленовой полоской или мягкой ниткой. Можно использо-
вать изоленту ПХЛ клеевой стороной наружу. Защита та-
кой прививки может быть различной; обвертка .нижним
листом (рис. 41г), можно надеть полиэтиленовый мешочек.
Можно оставить и без/защиты. Обязательно всегда на при-
войном черенке кроме пасынка оставляют и лист, убавлен-
НЬ1щв размере на 3/4. Детали зеленой прививки — на рис. 40
И 41.	ч . .	..	.	'
Прививка древесным черенком на зеленый побег. (По
Л< С. .Щугину). Это новый способ, он мало распространен и
слабо освещен в литературе. Между тем, сравнительно с
традиционной прививкой врасщеп :среза корнествола, оц
обеспечивает более высокую и быструю приживаемость.
Легче соединять привой с подвоем. Приемлемо использова-
ние тонких черенков, непригодных для прививки, старым
способом и для окоренения (так, сорт Муромец успешно прит
вит нами черенками тоньше спички). Ускоряется испытание
200
Р а з‘дел 4. РазМожеНие euuo^padd
Рис. 41, Прививка зеленым побегом
новых сортдв,ибоплодоношениена привоях часто бывает
уже в первое лётоёОкрреняяйривои, в год привйвки мб5кно
дополнительно получить саженцы новых сортов йлй уско-
ренно выращивать их корнесобственные кусты. Излагаем
улучшенную нами технологию. 1	\	...
, Подготавливаемыйкпрививке куст короткообрезают
(лучше с Осени). Чем ближе к корневой шейке удастся вы-
полнитьпрививку ,тём лучше затем удалять подвойнуюпб-
Ноерезают куётг так; чтобы
йа нем остались одна или несколько низко расположенных
однолетних лоз, которые коротко обрезают на рожки с тре-
Мя-четырьйя глазками (риё. 42, а). Нёобходймыёдля выпол-
нения прививки зеленые побеги-,.* 1» вырастают из глазков
на однолетней лозе «2» (рис. 42, б, в) раньше, чем из спящих
почек на многолетней древесине. Кроме того, побеги из спя-
щих почек1 тоньше и легко обламываются у основания. -
Пёрёпрйвйвать привитые кусты лучше на подвойную Ш>-
росль (Ниже сНайки).Обрезанный куст желательнопоранЬ'-
шё весной закрыть полиэтиленовой пленкой «3» (рис. 42, а)
&ля' ускорения появления побегов. Можно вместо этого На
201
Раздел! Размножение винограда
a t \	б	в
Рис. 42. Прививка винограда древесным черенком
на зеленый побег:
а — подготовка куста для прививки; бив — варианты комби-
нировайной прививки; г — подготовка черенка для прививки;
д — заглубление прйвоя в землю; е — окоренение привоя. Об-
мотка прививок на рисунках «б» и «в» не показана
202
Р а з д е л 4. Размножение винограда
рожки одеть полиэтиленовые кульки. Они тоже создают
влажность, но дают меньше тепла и не прогревают корни. (
Довольно рано толстые побеги дает Буйтур.'Прививать
лучше пораньше на сильные, молодые, нежные побеги, лишь
бы они уже не обламывались у основания. Л. С. Шугину перо-
вые прививки на Буйтуре удавалось иногда Дёлатьлуже $
конце апреля (Харьков). В зависимости от величины'.кустё
на нем можно сделать от трех до десяти прививок (черенков).
После выполнения прививок куст тоже Полезно накрыть
пленкой «4» (рис. 42, д) или сделать полиэтиленовые'ку^Ь^си
на зелёные ростки с привитыми на них черенками. |
Привойный материал, вынув из зимнего прикола в саду,
можно хранить в погребе или холодильнике, на самой ниж*
ней полке, где хранятся фрукты. Иногда черенки парафи-
нируют для сдерживания прорастания глазков. Нрпри рай^
нем выполнении прививок или наличии холодильника нет
нужды в этой Трудоемкой операции. Кроме того, запара фи-
нированные привои позжё идут в рост; Если прививаемый
куст не закрывают пленкой, а используют незащищенные от
высыхания черенки (незапарафинированные, не обмазан-
ные варом), прививать следует одноглазковыми, с набухши-
ми глазками, или 2-3-глазковыми, с короткими междоуз-
лиями.
Вымоченный черенок заостряют на клин и вставляют в
разрез узла подвоя так, чтобы выше участка соединения
имелись зеленые органы подвоя (см. рис. 42, б, в). Заострив
один или несколько привоев, их сразу кладут в банку с чис-
той водой* Затем разрезают узел подвоя* удалив верхушку.
Если ширина клина больше, чем толщина зеленого роста,
клин можно сжать, удалив сердцевину (рис. 42, г). Почти без-
вредно обратное положение, когда клин уже подвод. Длина
клина до, 50 мм. Место соединения обматывают свернутой
полоской тонкой резинки —: можно из надувных детских
шариков; Поверх резинки Место соединения обматывают по-
лоской аптечного лейкопластыря (чтобы резинка не выгоре-
ла на солнце). Внутрь следует впустить с ножа несколько
капель воды: лейкопластырем обматывают весь черенок,
кроме глазка. При более длинной обнаженной части ее
203
обертывают фольгой, Этопредохраняетпривойотвысыха-
ния на солнце*. Если же. есть ^возможность заключать под
пленку привитой куст или отдельно привои с зелеными уча-*'
стками подвоя; то лучше прививать 2~5-глазковыми черей-
ками, нарезая их так,-чтобы уже имелся один набухшйй гла-
зок>(Для полнойгарантии жизненности черенка й быстрого
начала роста прйНОя): Прйвой и В этом случае полезно об-
вернуть бёлой^бумаГой, чтобы не/дбпустйть перегрева от
прямых солнечных’Лучей. г \ -г г/	; \
Длябо лееполногоиспользования прйвойного материал^
кЛин можно заострить на двухлетней лозё. При влажнойсре^-
дё многоглазковыё привой болеё Жизненны й Дают больше
шансов на йолучёниё опытного урожая ё первое лёТо, хотя у
них выше процент непроросших глазков.	J
5 При наступлений жаркой Погоды (вторая половина мая)
в пленке, накрывающей куст; Или в полиэтиленовых куль-
ках Делают отверстия для Воздуха^чтрбы не допустить ожо-
гов у прорастающих привоев (или притейяют куст).4	. г
Привои приживаются более удачно й быстро, если их Вер-
хние й средние участки немного заглубить в сырую землю
(см. рис. 42, д)?Такой прием особенно полезен при жаркой,
сухой весне? В этом случае присыпанную часть черенка надо
накрыть куском пленкй для сохранения влага Поверх плен-
ки весь привой застилают бёлой бумаГой/Этим создается
пониженная температура для заглубленной части, а нйжний
глазок защищается от перегрева., _	,
При таком размещении привоев в почве сначала развит
ваютсд ростки из обнаженных нижних глазков, ПрижиВг
шийсяпрц'вой можно Не трогать до осени и получить окоре-
нённые саженцы. Привойможноокоренить и на постоянном
месте и быстровыраститькорнесобетвенный куст Желаемо-.
госЪрта. В этом случае берут удлиненный привой ги, удалив
средние глазки, размещают в прчве с необходимыми заглуб-
лениями (рис. 42, е). Побег «8» из нижнего глазка надо, при-
щипывать для усиления роста верхних побегов «9», образу^
Ющих новый куст. Этот прием и предыдущий вариант ценны
в, том случае,, когда корневая система подвоя не обладает
204
Ра з: дел* 4. Размножениевинограда
нужными. свойствами (например ; морозостойкостью), а так-;
же в случае невызреваниягюдвоя или при удовл етворите ль-
ной совмесхимости привоя с подвоем.	v- = % -л
Причины невызревания зеленой,/соединяющей части
подвря —позднее выполнение; прививки, холодное лето и
плохое, сокодвижение в месте срастания (соединения) при,
слабой срвместимостигДля недопущения этого надо, когда,
привой пойдет в рост,.отпустить до осени побеги «10» подвоя
выше места стыковки (см. рис. 42, б, в). Вначале же эти кон-
курирующие с привоем точки роста подвоя подавляют (ско-
вывают) -у не наглухо, а с такцм расчетом, чтобы, начиная,
например, с июля, они пошли в рост, В Это время они уже сла-
бр конкурируют с привоем, но обеспечат его вызревание под
местом прививки. ,	.	, ,,	.	..
Признаки несовместимости; медленное приживание и
рост привоя, обилие поросли,z царосты на кромках клина,
преждевременная окраска листьев, (у европейских сортов
нередко .красноватая), слабое вызревание побегов. Следует
отметить, что при посредственной совместимости привой
вовсе не приживается, когда их прививают на древесную
лозу. Иногда недостаточная/совместимость сказывается
ЛиШь с годами при возрастающей разнице в толщине при-
воя и подвоя. В месте срастания трескается кора, ухудшает-
ся сокодвижение, образуется много поросли. Нередко подвой
отламывается. Степень совместимости привоя с подвоем
нельзя точно предсказать заранее. При одинаковой степени
родства составляющих компонентов она может быть разной.
Белее того, даже совместимость данного привоя с данным
подвоем в разных условиях может быть неодинаковой.
Все же можно дать некоторые рекомендации по подбору
сортов, составляющих привитой куст. Прививая на более
толстые сорта; можно избежать быстрого утолщения привоя
по срайненйЮ с подвоем. Используют многие сорта В. Вйни-
фера (в частности, среднеазиатские), некоторые европейс-
киеТибриды, подвой Буйтур. Подвойная поросль возникает
слабее, если биологический нуль привоя не выше, чем у под-
воя,то есть если привой не уступает подвою по морозостой-
кости. В этих случаях почки привоя распускаются позже, что
205
Раздел 4. Размножение винограда
может быть ценно с точки зрения устраненияпоражаемости
поздневесенними заморозками. Случаи плохой совместимо-
сти европейских сортов на американских подвоях бывают
чаще, чем на амурском винограде и его гибридах. Прививки
внутри вида В. Винифера легко удаются, можно даже при-
вивать кусты поэтапно, как и деревья. При прививке в один
корень сортов разного происхождения больше шансов полу-
чения удачных по совместимости сочетаний привоя и под-
воя, хотя привои могут развиваться неравномерно.
Подземная глубокая прививка в пятку. Производится в
случаях неудавшейся прививки на нормальной глубине и об-
новления корневой системы.	\
\ Откапывают куст до основных пяточных корней, спилит
вают, прививают врасщеп длинным черенком. Чтобы верх-
ний конец его был на уровне почвы. Во избежание отрастания
корней из привойного черенка, сразу же надевают полиэтй>
ленов ый чехлик на всю длину при-
виваемого черенка и нижним кон-
; цом Закрывают прививку. Если же
необходимо обновить и корневую
систему куста, тогда нижний узел
привоя оставляют открытым не
закрывают чехлйком.
Прививка винограда способом
сближения. Исключает потерю Уро-
жая на обоих кустах. Два растения
сближают, не отделяя от материнс-
ких кустов до полного их срастайся.
. б мае-июне на зеленых побегах ку-
стбв, растущих рядом, ййжё соцве-
тия снимают кору й луб до древеси-
ныв виде полоски шириной 5—6 мм
й длиной 40^-60 мм. Соединяют сре-
занными частями вместе и прочно
связывают мягкой толстой ниткой
йли изолентой ПХЛ клеевой сто-
Рис. 43. Аблактировка: роной наружу. Такое сращивание
а — подвой; б — привой побегов называется аблактировкой
206
Раздел 4. Размножение винограда
(рис. 43). Через 25-30 суток побеги срастаются. Досле этого
подвойный побег выше прививки срезают полностью, а при-
вой ниже прививки надрезают до половины. Ослабляют об-
вязку. Еслй привитая часть не показывает признаков угне^
тения, тогда через 2~3 недели полностью отделяют привой
от материнского куста и снимают обвязку. Подвойный побег
прищипывают с целью вызова пасынков и лучшего вызре-
вания лозы. Если на привое было,соцветие, ©но продолжает
расти и после аблактировки, если была гроздь —- она созре-1
вает уже на другой кусте.	:	'
Прививка саженцев методом сближения. В зоне, зара-
женной филлоксерой, за неимением привитых саженцев'
можно сажать черенками филлоксероустойчивый и куль-
турный привой. Когда саженцы вырастут; на следующий год
весной делают прививку методом сближения. Сращивается
однолетний прирост культурного сорта с филлоксероустой-'
чивым подвоем.
Выбирают место поближе к основанию побегов, срезают,1
кору и луб полоской длиной 2-3 см, затем на обоих срезах*
делают язычки зарезом ножа — один снизу, другой сверху — ’
как при улучшенной копулировке. Соединяют растения, за-
водят язычок за язычок и прочно обвязывают шпагатом.
Место прививки обмазывают полужидкой глиной и обер-
тывают размоченной бумагой (в 4-6 слоев), чтобы меньше
испарялась влага, и окучивают землей (см. рис. 18, прививка
саженцев аблактировкой с «язычком»). Через 25-30 суток при-
вивку разокучивают и осматривают. Если компоненты срос-
лись, срезают подвойный побег выше прививки и снимают
обвязку. Прививку оставляют разокученной. Привой продол-
жает расти на обоих корнях. При пересадке на другое место
его так и сажают с обоими корнями. Такие кусты очень быс-
тро растут, раньше вступают в плодоношение и дают высо-
кие урожаи.
Если за одно лето побеги на саженцах выросли тонкие и
короткие, их обрезают, оставив по одному глазку на подвое
и привое, и летом выполняют аблактировку на зелёных по-
бегах уже без язычков.	. t
207
,,,з	Л'Л’'<'^"':
rf- r : у ' 4V"' Д*л'	' -» '-г . /,/„ ' /J
. Сра1Д1£вд)жц^	с многолетней древёёмйрй.
В мае-^4(ййёх':]Йгдадостйгмзж доётаточййй
длины, зе^ййц побегшодводят к старому кус^у-и^ивива-
ют сблий^нйём (аблактировкой).. Надрезают кору и луб на
.^аррй. лозе,Ъатем.на зеленом побеге. Соединяют зеленый
<йобег со старой лозой срезами и плотно обвязывают мягким
’;1щпагатом или изолентой ДХЛ. Через месяцу есДи зеленый
' добег прирастёт, его отделяют от материнского куста ния$е
: прививки и он продолжает расти на новом месте на привй-
। том кусте. В дальнейшем подвойный куст постепенно убав-
• ляют — дают возможность лучше развиваться привою.
Раздел 5
Уход
ЗА ПЛОДОНОСЯЩИМИ
КУСТАМИ ВИНОГРАДА
ЙЁСЕННИЕ РАБОТЫ
Открытие кустов. Как правило, весенние работы на ви-
ноградниках начинаются с открытия кустов — после зимы,
проводятся в зависимости от сроков наступления весны. Бы-
вает, что она запаздывает на две-три недели, а иногда и на
месяц. На такое же время запаздываети открытие кустов.
Из многолетней практики установлено, что кусты в на-
ших условиях открывают в течение месяца — с 20 марта по
20 апреля. После открытия кустов лозы поднимают с земли,
подвязывают пучками вертикально к шпал ерам,, веником
очищают их от соломы, земли и др. Опрыскивают лозы
сверху и до корней, опоры и почву З-процентным раствором
Нитрафена. Не следует забывать, что нитрафеном растения
опрыскивают один раз в три года/,В промежуточные годы
кусты и все вокруг опрыскивают раствором железного ку-
пороса (500г на 10л воды) или бензофосфатом (60 г на 10 л
воды). Дня через два после этого проводят сухую подвязку
лоз на шпалеры.
 Подвязка. Бывает сухая и зеленая. Сухая подвязка лоз яв-
ляется очень важным приемом, способствующим получению
высоких урожаев винограда отменного качества. Правильное
распределение плодовых лоз и фиксирование их в определен-
ном положении^обусловливают более высокую прорастае-
мость почек, особенно нижних, равномерность роста побегов.
Пбда^зка лоз и побегов предохраняет их от повреждения вет-
ром, обеспечивает хорошее проветривание кустов, более пол-
ное использование листьями солнечного света, создает усло-
вия при обработке почвы и уходе за кустами.
. 210
Раздел 5. Уход за плодоносящими кустами винограда
Сухую подвязку плодовых лоз лучше проводить в пери-
од сокодвижения — до набухания почек. Своевременное про-
ведение этой работы очень важно, так как распускающиеся
почки очень хрупкие и легко обламываются.
ВертикальнуюподвЯзку старых лоз применяют при фор-
мировании штамба и рукавов. Для выведения прямых штам-
бов при высокоштамбовых формировках побег подвязыва-
ют к колу 2-3 раза за лето. Плодоносные лозы подвязывают
горизонтально вдоль проволоки: При этом достигается по-
давление полярности, так как все почки на плодовой лозе на-
ходятся примерно в одинаковых условиях Питания и осве-
щения и побегиразвиваются одновременно.
, При вертикальной шпалере с расчалкой проволоки побе-
ги направляют между проволоками, там они свободно рас-
тут,. прикрепляются усиками и их меньше приходится при-
вязывать. Очень большая выгода при такой шпалере по
сравнению со шпалерой одноплоскостной, без расчалки. По-
беги сучков замещения направляют вверх вертикально или
с небольшим наклоном в любую свободную сторону так, что-
бы не затенять плодовые лозы. Зеленые плодовые побеги
подвязывают немного наклонно от центра куста, под углом
50-60 °. При этом лучше освещайтся листья, лучше ассими-
лируют. В результат^ увеличивается масса грозди й улуч-
шается качество ягод, усиливаются их окраска й аромат. Да
и гроздь удобнее располагается на побеге
Как старыё (многолетние) лозы, так и Молодые Побеги
привязывают к проволоке слабо на два диаметра привя-,
зываемого побега, чтобы при его утолщении привязка не
врастала в Древесину. Зимостойкие кусты еще слабее — на
2,5—3;диаметра побега, так как они реже снимаются со шпа-
леры (рис. 44 и 45).	•	. , :
При бесштамбовой веерной- формировке самые нижние
рукава подвязывают наклонно в сторону от центра куста, а
однолетние побеги — горизонтально или дугой. При подвяз-
ке побегов конец привязочного материала закрепляют, на
проволоке узлом, оставив на конце 8*^12 см, Подтягивают
побег к месту привязки, привязывают на два узла и обрезав
ют шпагат, тесьму или другой привязочный материал. При-
211
Ра здш Уход za плодоносящими кустамивинограда
Рис. 44. Способы подвязки плодовых побегов
. #ри односторонней с|юрмировке со штамбом:
1 — стрелка вертикальная; 2,— наклонная; 3 — горизонтальная
, Рис. 45} форма многорукавная трехъярусная по Мерясаниану
вязываЮт лозы различным# способами, но обязательно так;
чтобы проволока не терла побег.	;
, После сухой подвязки виноградных кустов приступают к
обрезке зимостойких сортов, кусты которых не укрывались
на зиму. Но лучше всего все плодоносящие кусты, независим-
ые от ёорта/Обрезать осенью.
212
Paз д е л 5., Уходя® плодоносящими кустамивиноград®
 Обрезка и формирование плодоносных кустов [
По существу, это один из основных агротехнических при-
емов, направленных на ускорение и повышение урожайнос-
ти; Это операция, при которой ейсегодно Удаляются иди уко-
рачиваются однолетниепобеги, д„п^И необХодамосШудаля?-
ются и многолетние чаейу куста.Л.	. д । -;
; Время ЬбреЫи. Из практики изв^естцр'. чуоЪбре^ка укн
равных сортов ^Ьизв<^(йтся"дсеньюГ^ф^з Зт5дн^й после
опадения листьев. Черей&и, заготовленные; вЛакОе^времД,
поЛноцёНны, Так как,^питательные веществаНе уейели/ещё
сделать отток в старую Древесину И далее ккорняй?.Кромке
того, обрезанный куст лёгче и удобнее укрыёёть назиму,
весной, сразу после открытия и обработки ядохимиками, erb
можно сразу подвязывать.	V; ;
Осенняя обрезка почти полностью исключает весенний
«плач» лозы — большуюпотерю влаги, а с ней и питатель-
ных веществ. Опыты показывают, что при обильном весен-
нем «плаче» тёряется четверть урожая. v ; <	' >
Зимостойкие сорта, которые не укрывались на зиму, как
правило, обрезают весной. Цельные кусты лучше переносят
зимние холода. Весной/послё того как пройдет время силь-
ных морозов, начинают обрезку кустов, которую желатель- А
нр закончить До начаДа сокодвижения и обязательно ДО
распускания глазков. Если и после этого сройй остались не-
обрезанные ку сты, их обрезают, когда полноетью распустят^
ся глазки. В это время прекращается большой напор пасокй
и ’видно живую почку. Такой прием называется «на живую}
пс^чку». Черенки, заготовленные в это время; для размноже-
ния непригодны.	,	"	'
Для обрезки используют секаторивинограднуюпилку,
которые должны быть хорошо наточены. Многолетние части
куста толщиной 3 см и более, спиливают пилкой. (Эд но летние
лозы обрезают секатором так, чтобы ножбыл ср стороны oq-<
тавляемой нажуете лозы, а противорез — удаляемой. ; ,
. Обрезку кустов начинают с удаления всех ненужных для
куста, побегов:—поломанных, сухих, загущающих крону ,и.
т. д. На плодоношение оставляют хорошо вызревщие рднрг
213;
Раз де л 5. Уход за плодоносящими кустами винограда
летние лозы диаметром от 6 до 12 мм. Плодовое звено состо-
ит обычно из лозы плодоношения (длиной 4~ 12 глазков) и
сучка замещений.(длиной, 2-3 глазка). Сучки замещения
старакугся оставлять снаружи от середины куста и ниже
лозы плодоношения.	; ,	,
При полном удалении однолетних побегов оставляют пе-
нечки высотой около 1^5 см. При удалении многолетних по-
бегов срез делают перпендикулярно, чтобы площадь раны
была минимальной. При укорачивании однолетних лоз срез
делают через междоузлие на 2 см выше верхнего глазка.
Срезают косо с наклоном секатора в противоположную от
глазка сторону: При ежегодной обрезке удаляют отплодоно-
сившую лозу и формируют новое плодовое звено из побегов
сучка замещения.	.	: f
При замене старого или поврежденного рукава исполь-
зуют порослевый побег, развившийся у его основания или из
головы куста.	#	'	’
Виноградари-любители часто спрашивают, на какую дли-
ну подрезать плодовые лозы. Это, в первую очередь, зави-
сит от сорта й от формировки. На высокоштамбовых и бесе-
дочных формировках обрезают коротко (3-4 глазка), на
бесштамбовых рядовых —подлиннее (на 7 ~ 10 глазков). Кро-
ме того, для сйльнорослых сортов обрезка должна быть
длиннее, чем для среднерослых. Удлиняют обрезку лоз так-
же и на укрывных виноградниках, перед укрытием кустов.
Следует запомнить правило: более короткая обрезка снижа-
ет урожайность, но гарантирует получение более качествен-
ных гроздей и усиливает рост побегов.
Сколько глазков оставлять на кусте? Здесь конкретные
рекомендации дать невозможно. Можно дать только общие
советы: чем сильнее кусты, тем больше их нагружают. На
плодородных и орошаемых участках нагрузка должна быть
больше, чем на сухих и бесплодных. При отдельной посадке
куст нагружают сильнее, чем в ряду. На крупных, сильно
разветвленных формировках нагрузка должна быть больше,
чем на простых. Более детальная информация содержится в
разделе, где идет речь о сортах и сортовой обрезке.
2141
Раздел 5. Уход за плодоносящими кустами винограда '
Средняя обрезка. Это самая распространенная обрезка,
при которой плодовые стрелки располагаются горизонталь-
но, наклонно вверх, дугообразно или изгибом вниз. При нор-
мальной нагрузке куста средняя обрезка обеспечивает полу-г
чение самого высокого урожая винограда хорошего качества.
Среднюю обрезку применяют при выращивании большин-
ства европейских сортов^ при этом плодовую лозу обрезают
на 8-10 глазков.	.	>
Сильная обрезка. Это обрезка, при которой удаляют
большую часть однолетних побегов и оставляют очень мало i
глазков. При этом снижается плодоношение, но увеличивав
ется однолетний прирост. Сильную обрезку применяют при
формирований молодых кустов Для усиления корневой сие-
темы й при выращивании Но двойных кустов для получения
высокого выхода хорошо развитых и вызревших побегов.
Сильную обрезку применяют на кустах при их омоложе-
нии или если они пострадали от мороза, градобоя, засухи или 
по другим причинам. При Этом, вызывают рост побегов из
старой древесины, после чего формируют рукава (кусты).
Такую обрезку применяют на кустах с малыми формами (го-
ловчатая, полевая бесшпалерная и выращиваемая на мало- J
плодородныхщочвах). Во время обрезки надо Избегать нйне- /
едения рай по всей лозе, для чего обрезать следует всё время
с одной и той же стороны.	.. 
Сучок замещения. Однолетний побег, образованный на
2-3 глазка -и предназначенный для выращивания побегов сл
целью формирования-плодового звена (для плодоношения)
в следующем году
Плодовое звено. Сочетание сучка замещения И плодовой
стрелки на двухлетнем коротком рожке. Плодовые звенья
бывают нормальные, если один сучок замещения и одна пло-
довая стрелка, и усиленные, если один сучок замещения й
две или больше плодовых стрелок (рис. 46, 47, 48). s
Перегрузка куста. Имее i место в том случае^ если плодо-
вых стрелок оставлено больше, чем может нормально обес-
печить питание корневая система. При перегрузке куста
бывает много тонких и слабо развивающихся молодых побе-
гов. Сильно уменьшены размер и даже форма гроздей, они
215
Разде л 5. Уход за плодоносящими кустами винограда
;	г Рис. 46. Плодовое звена и его рбрезка: , ,.	___
I	Л Г	’	-	'' '	V-'	-	‘	»	'' ' "
; 1 — звена весной; 2 — звеноосенью; 3 — звено весной следуют . -
| щего	срезов	,
Рис. 47.’Плодовые ^звенья: ч	.. -:-/ч
' а — обычное; б — усиленное1 —г сучок.замещения;\ 2 ^-пло- •
довая лоза	?г., , ./1 .?Л >-	<
изрежены. Ягоды созревают нерйвноъгёрноС В нйх медленно
накапливается сахар й увелийёно содержание кислоты, они
нормально окрашены. Снижается закладка соцветий,2 а слё^
довательно, и урожайность^ рост jeyctfoB, вызревание лоз2
зимостойкость, долголетие. Особенно отрицательно реагиру-
ют на перегрузку сорта Краса Дона/Кардина л, Гузаль'кара,
Мэрцишор, Русский ранний и другие. Отрегулировать ее
можно удалением часФй зеленых побегов путем обломки.'
216
Р а з д ел 5, Уходза плодоносящими кустами винограды
Если й это не помогает, убирают
часть (или всё) верхнйх (вторых)
гроздей/Вредное влияние пере-
грузки куста можно снизить улуч-
шением общего уровня агротехни-
ки: Поливом^ внесением удобрений.
А лучше jscero не допускать ее.
«Плачвинограда». Это истече-
ние пасоки из ран на стеблях вино-
града в начале вегетационного пе-
риода. В местах порезов и поломок
вызревшей виноградной лозы вес-
ной наблюдается выделение сока,
стекающего каплями. Это явление
называется «плачем винограда».
В старину говорили, что «плач» -
не влияет на развитие растения и
никакого вреда ему не приносит.
Даже принято было говорить: «Ви-
ноград плачет, вйноградарь раду-
ётся»; В этих словах, видимо, отра- .
ж^еь Уверенность виноградаря в Рис Схема-форми|ю- .
ТОМ, что корни вышли после зйМов-	вания трех плодовых
ки живыми. Но радости здесь мало, звеньев намноголетнем
Опытами Одесской прртивофил- рукаве мощного куста
локсёрной станции доказано, что (федйёе звено усиленное)
«плач винограда^ вреден. При ве- ’
сенйем «плачем растение теряет много влаги,:еока? а вместе
с ним и питательных веществ. К тому же пасока течетЧлО пло-
доносной лозе, обжигает глазки и те погибают. В общей слож-
ности куст теряет.25% урожая.	г > \	г.,
,Привесенней обрезке винограда «плач» лозы неизбежен,.
Поэтому плодоносные кусты обрезают осенью. Приесенней^
обрезке «плач» на кустах, как правило, не наблюдается. .
Существует правило: зимостойкие кусты обрезать только
весной, но в Херсонской, Одесской и на юге Николаевской,об-
ластей Украины выгоднее обрезёть все кусты.осенью. Север-;
нее этого региона— соблюдать общепринятые^ правила.. И,
217
Р а ё д е л; 5. Уход за плодоносящими кусщами винограда
если при весейней обрезке некоторые кусты все еще «пла-
чут» и пасока течет по плодовой стрелке, последнюю надо
пригнуть так, чтобы она капала прямо на землю. В общем,
надо применять все приемы и методы, чтобы не допустить
на винограднике такого явления. - ;
Способы выведения основных формировок
виноградного куста
Одноглавных мёроприятий при уходе за виноградны-
ми кустами — правильно их сформировать и начать первую
обрезку. Это зависит от выбора типа формировки.
Путем формирования виноградному кусту придают раз-
личные формы, разнообразные как по строению надземной
части, так и по распределению однолетнего прироста на
щпалере^:	У ,	\
< формирование куста начинается с первого года после его1
посадки: "В зависимости от особенностей создаваемой фор/
мы и условий врздёлыванйя формирование виноградных
кустовт^	до пяти-шести лет и ^кдйяюаефс^
созданием всех элементов скелета куста и плрдрврй дрёйет'
сийы, ЬбеспёчйвающиХ в дальнейшем эффективное плодо-
ношение. Цри укрывном виноградарстве обычно выродят
бесштамбовые формы кустов.	,	> / А - - v
Бесштамбовые формировки. Осенью первого года роста
молодые кусты укрывают на зиму без обрезки. Все кусты
любой зимостойкости в нашей местности укрывают до четы-
рехлетнего возраста, то есть до начала плодоношения. Пос-
ле этого сорта, выдерживающие местные морозы й считаю-
щиеся зимостойкими, можно не укрывать. Обрезку таких
кустов (до 4-летнего возраста) делают только весной после
их открытия.	'
Начинают обрезку с двухлетнего возраста. При первой
обрезке кустику придают избранную форму, в зависимости
от наличия побегов, выросших на период обрезки. Если есть
возможность, формируют четырехрукавный куст. Такая фор-
мировка считается общепринятой.
218
Р а з д ел5. Уход за плодоносящими кустами винограда
Если в первом году нельзя вырастить четыре побега (ру-,
кава), выращивают два, затем обрезают их на четыре глаз- /
ка (2+2) и только на втором году выращивают четыре рука-
ва, до проволоки, На третьем году можно обрезать их на
плодоношение (рис. 49). В начале третьего года, при обрезке
на уровне проволбки, оставляют по два глазка на каждом ру-
каве, а остальной прирост срезают. Все глазки ниже двух
верхних ослепляют, формируют четыре плодовых стрелки
и четыре сучка замещения. Это делают в конце третьего года.
вегетации. В дальнейшем обрезают по всем правилам —'
формируют плодовые Звенья, учитывая силу роста куста.
В последующие годы планомерно прибавляют количество '
плодовых звеньев (рйс. 50).
Четырехрукавная формировка очень удобная для двух-
плоскостной шпалеры и для-шпалеры с расчалкой проволо-
ки. При оДноплоскостной вертикальной шпалере (в одну про-
волоку) средние рукава выводят на вторую проволоку и
плодовые звенья на них формируют на год позднее, чем на
крайних—-на нижней проволоке. Сучок замещения всегда
оставляют только на нижней стрелке (побеге), чтобы сдер-
жать рост рукава.	 .	;
Если на следующий год на сучке замещения прорастет
только один глазок и вырастет только один побег, плодовое
звено формируют из одного побега, то есть нижние два глаз-
ка оставляют на замещение, а из остального побега форми-
руют плодовую лозу. Бывает, что на сучке замещения не
прорастает ни одного глазка. Тогда формируют плодовое
звено из побегов плодовой лозы. Во всех случаях надо обре-
зать так, чтобы срезы были на рукаве каждый год с одной
стороны, а вторая оставалась нетронутой, без ран. При силь-
ном росте побегов формирование рукавов может быть нача-
то и закончено на год раньше.
Высокоштамбовая формировка. Применяется при выра-
щивании зимостойких сортов, которые не укрыцаютсЯ на
зиму.. Основные условия выведения этой формы: сильный
рост кустов, своевременная установка опор и тщательное
проведение не только обрезки, но и всех зеленых операций
(обломка, прищипывание, подвязка и другие). При выведе-
219
Р а з, д есл? 5.	за плодоносящими кустамивинограда
\ ’ Рис. 49. Куст к осени,третьего года (посадка саженцем);
। а —- йо обрезки; б	послеобрезки гй весенней подвязки; 1
1 сучки замещения; 2 — плодовые лоЗы
нии высокоштамбовых кустов на второй год применяют ко-
роткую обрезку — оставляют один сильно развитый побег,
укорачивая его на 2~3 глазка. При проведении обломки ос-
тавляют два хорошо вызревших побега, один из которых ре-
зервный. Впоследствии прищипывают и по мере роста под-
220
Раздел 5.Уходда плодоносящими кустамивиноърада
с	Рис. 50. Куст к осени четвертого года
'	(после первого плодоношения):
а~ перёд осенней обрезкой; б — после обрезки; 1 — новые суч-
ки Замещения; 2 -— плодовые лозы будущего сезона
221
Разд ел 5. Уход за плодоносящими кустами винограда
вязывают их вертикально к колу, одновременно удаляя па-
сынки.  .	'  • ,,
На третий год вегетации, ранней весной, основной побег-
штамб обрезают на требуемую длину, резервный — на су-
чок и формируют плечи кодона за счет верхних’ пббёгов,
развившихся на штамбе, подвязывают их горизонтально к
шпалерной проволоке. Остальные побеги по мере их появле-
ния удаляют.	:	-
На четвертый год вегетации при обрезке рукава укора-
чивают на требуемую длину (согласно сортовой обрезке) и
приступают к закладке рожков. Лишние побеги при обломке
удаляют, оставляя по длине кордона, на определенном рас-
стоянии один от другого, лучшие из них.
На пятый год вегетации оставленные побеги при обрезке
укорачивают на 2~3 глазка.
Иа шестой год вегетации формируют плодовое звено за
счет побегов, развивавшихся на рожках. Иногда при форми-
ровании плечей кордона используЩт равнозначные побеги:
одно из них выводят на втором году вегетаций путём изгиба
побега-штамба и горизонтальной подвязкой верхней его ча-
сти к шпалерной проволоке, второе — в следующем году за
счет побега^ развившегося с зимующего глазка. J
< При выведении высокоштамбовых крупных форм куста
Создание штамбов и рукавов может осуществляться в два
или несколько приемов в течение ряда л.е'п- -
У скоренное формирование кустов. Даёт возможность на
год раньше получить урожай. Такое формирование кустов
надо планировать еще при посадке школки, придерживая
выполнения некоторых обязательных условий: черенки под-
бирают болёе качественные, внимательно следят за их киль-
чеванием, сажают .на .самом лучщём месте, увеличивают
расстояние при посадке школки до 15-20 см черенок от че-
ренка. Предварительное формирование саженца в школке
даёт хорошие результаты только при очень высокой агро-
технике. При каждом поливе школки норму органических й
минеральных удобрений увеличивают в полтора-два раза.
На приросте оставляют два. лучших побега,, их верхушки
прищипывают над 4-5 листом. В результате этого развива-
ются пасынки, из которых по два верхних оставляют, осталь-
-	222
Раздел^ Уход за плодоносящими кустами винограда
ные выламывают у основания. Так на одном саженце растут
четыре побега.	„	я	?
При посадке саженца на постоянное место сразу форми-
руют четыре рукава. Весной следующего года при обрезке из
них формируют длинные и короткие рукава. Сильнорослые
побеги на коротких рукавах в период сильного роста (в июне)
снова прищипывают и побеги готовят на новые рукава —т- для
формирования в следующем году плодовых звеньев (рис. 51 и
52). Прием ускоренного формирования может быть использо-
ван при создании высокоштамбовых формировок. Обязатель-
ным условием при этом яв ляется сильный рост кустов. • . >
Рис. 51. Схема ускоренно-
го формирования куста:
а — саженец с двумя суч-
ками; б — формируемый
куст; 1 — место чеканки;
2 — удаляемые верхние
побеги
Рис. 52. Тот же куст,
что и на рис. 51, к осени.
Верхние пасынки оставлены
для формирования плодо-
вых звеньев. Пунктиром по-
казаны обломанные пасынки
(нижние). Правый рукав со
слабыми пасынками,
22а
- Р а з д
. х ЦфррмированньтегВ школка сажеш;1й:д0джнь1-бц^ь вы-
сажены на глубоко переработанную и хорошо удобренную
ПОНВу. 7/;;^,- -	; .	?	-	, / ,	, ,4>
у г	,	..	z	" Ъ ’
.Ускоренное, формирование ,	, ,	,
f , высокоштамбовых кустов
Применяют при сильном росте кустов. Для этого исполь-
зуют пасынки, специально вызванные прйгципыванйём. На
второй год, кдгда побег превышает требуемую высоту штам-
ба, его прищипывают и Вызывают ускоренное развитие па-
сынков, из которых два верхних используют для формиро-
вания плёчеи кордона, остальные удаляют. При сильном
росте оставленных пасынков их так же прищипывают и вы-
зывают рост пасынков второго порядка, которые используют
для закладки рожков. На побегах, развившихся из рожков,
формируют плодовые звенья. Ускоренное формирование
позволяет на один-два то^а ускорить вступление куста и
плодоношение.....	1	, - -	.
Ускоренные метода формирования применяются также
при;восстанов.лении кустов после повреждения морозами
или градобоем. > \ ,
Подвязка зеленых побегов. «Зеленая подвязка»_
<Юухая» подвязка проводится один раз в год — весной/
«зеленая» •—весь период вегётации, то есть по мере прирос-
та побегов' Выполняется с целью равномерного размещения
зеленых побегов на шпалере для лучшего освещения и про-
ветривания, защиты от поломки ветром или от тяжести са-
мёго побега. Первую зеленую подвязку производят, когда
побеги достигнут длины 40^50 см и перерастут вторую про4
волйку, что бывает обычно перед цветением: Дальнейшую
подвязку выполняют по мере прироста, когда побеги пере-
растают третью, затем последующие проволоки; Техника
подвязки — как и при подвязке «сухих» лоз. Для подвязки
зеленых побегов используют различные материалы, но не
проволоку. Лучше всёго для этого подходят полоски хлопча-
тобумажной ткани.	'
2.24
Р а а д е л 5; Уход М плодоносящими кустами вййограда
Операций с зелеными частями куста
, Применение зеленых операций способствует увеличению
веса гроздей, ускорению созревания; урожая, закладке пло*
довых почек в глазках, вызреванию побегов к осени, то есть
помогает нормальному развитию куста, повышает долговеч-
ность и стабилизирует высокую урожайность и качество
плодов. К зеленым операциям относятся: •	"
а)	обламывание зеленых ненужных побегов;
б)	прищипывание верхушек побегов;
в)’чеканка; . г
г)	удаление пасынков;	.
д)	кольцевание;
е)	удаление листьев ниже гроздей;
ж)	прореживание ягод в гроздях;
з)	удаление подвойной поросли;
и)	удаление горошенйя ягод с гроздей.
Ко всем этим работам следует отнестись со всей серьез-
ностью/
Обламывание зеленых побегов
Это наиболее важная часть всей зеленой кампании. Луч-
шие сроки обламывания: конец мая— начало июня, когда
уже четко Обозначились сильные и слабые, плодовые и бес-
плодные побеги. Задача обломки на молодых кустах — сво-
евременное удаление всех побегов, которые по своему раз-
витию и местоположению не нужны для формирования
куста. Благодаря этому усиливается рост оставшихся побе-
гов и уменьшается число ран, которые будут нанесены при
будущей обрейке.
Главная задача обломки на плодоносящих кустах —- пра-
вильное соотношение хорошо развитых Плодовых и бесплод-
Л1ых побегов, обеспечивающих получение высокого урожая,
в. текущем году и нормальную закладку урожая на следую-
щий. Обламывание зеленых побегов производится в два прйт
ема. Первый, когда зеленые побеги достигнут длины 5“6 см.
В это время ПЫламывают все побеги на многолетних рука-
8- Виноградство по-новому
225
Раздел 5, Уход за плодонослщимикустами винограда
вах, за исключение^ тех, которые планируются для омоло-
жения имеющихся или формирования дополнительных ру-
кавов. При обломкё, в первую очередь, удаляют всё слабые
побеги, растущие на голрвке и многолетних рукавах куёта.
Появление сильноразвитых побегов — это сигнал о необхо-
димости замены рукавов или их частей й создания дополни-
тельных, что способствует повышению урожайности и про-
длевает жизнь куста. После этой операции удаляют Лишниё
побеги в плодовых звеньях, чтобы получить полноценные
грозди.	>
Второй прием,— регулировка соотношения бесплодных,
побегов к плодовым. Надо помнить, что только при оптималь-
ном соотношении между листовой поверхностью и будущим
урожаем можно получить отличное качество и количество
гроздей.	. ,	,
Потребность кустов в бесплодных побегах тем больше,
чем крупнее грозди. У таких сортов, как Италия, Карабур-
ну, Вируинца, Нистру, Русмол, Ризамат, соотношение бес-
плодных побегов к плодоносным должно быть Уз. У таких
сортов со средней и вышесредней гроздью, как Шасла, Мус-
кат гамбургский, Фрумоаса албэ, Русский ранний, Кодрян-
ка, Памяти Негруля, оставляют один бесплодный побег на
четыре плодовых. Наличие плодового и бесплодного побегов
определяют по появлению усика, после которого соцветий,
как правило^ не бывает.	;	;
На сучке замещения нельзя оставлять побеги-двойники.
В обломке лишних побегов нуждаются все сорта без исклю-
чения, С нею запаздывать не следует. Так как ненужные по-
беги заберут много питательных веществ, да и раны на лозе
при выломке пересохших побегов будут большие. Поэтому^
как только появятся соцветия, сразу приступаем к Обломке
всего ненужного на кусте.
Прищипывание побегов. Это удаление верхушек побегов
на 1~2 см или трех верхних листочков. Прищипывание вер-
хушек побегов применяется” в трех случаях* для уменьше-
ния осыпания цветков и завязей, ускоренного формирования
куста, получения урожая на пасынках.
226
Р аз дел5. Уход за плодоносящими кустами винограда
Основнойметод прищипывания проводится в начале цве-
тения, когда соцветия сбросят первые несколько колпачков
(раньше нельзя), Если прищипывание провести за несколь-
ко дней до цветения, то ото вызовет отрицательные послед-
ствия, так как питательный сок пойдет, главным образом, на
рост пасынков и этим ослабит процессы цветения и завязы-
вания ягод. Прищипыванию подвергаются все сильнорослыё
побеги, кроме побегов на сучках замещения. При отсутствии
побегов на сучках замещения нижние два побега на плодо-
вой стрелке и предназначенные для отводков не прищипы-
ваются. Иногда прищипыванием восстанавливают кусты
после вымерзания большого процента глазков. Вызывают
рост пасынков й темсамым увеличйвают число рукавов на
следующий год.	i	\
Осыпание цветков предупреждают и другими методами:
искусственным опылением пуховками, опрыскиванием бор-
ной кислотой, опылением дорожной пылью. Эти приемы не-
обходимы дляслабыхкустов, где листьев, выше последнего
соцветия, Меньше пяти. Надо иметь ввиду, что прищйпыва-
ниене применяют в засушливый сезон (если виноградник
неполивной), на елаборослых сортах, высокоштамбовыхфор-
мировках, побегах, выделяемых для отводков, а также при
обработке препаратом ТУР, который сам замедляет рост по-
бегов и увеличивает урожай. ' -	.
Удаление пасынков (пасынкование). Пасынки побеги
второго порядка, которые образуютсяизбыстроразвиваю-
щихся почек На побегах текущего года; Они могутпоявля-
ться на всех побегах: плодоносных, бесплодных, жировых,
порос левых. Количество и размер их зависятрт числа рстав-
ленных глазков на кусте при обрезке, условий питания, во-
доббеспеченности и сортовых особенностей (см. рис. 4). Ус-
тановлено, что на кустах, нормально нагруженных побегами
и урожаем, пасынки развиваются слабо. Пасынки полностью
удалять (выламывать) нельзя. Это отрицательно сказывает-
ся на формировании в глазках плодовых органов, а следова-
тельно, ина урожае. При выломке пасынка рядом с глазком
образуетсярана, в результате он теряет зимостойкость. ПЬ-
этому вместо выламывания пасынков' рекомендуется их
, 227
Раз дед 5. Уход за.плодоносящими кустами винограда
прищипывать над вторым-пятым листом. Количество лис-
тьев при прищипывании'устанавливают в зависимости, от
облиственности куста. Специально вызванные для увеличе-
ния колхичеств^ побегов пасынки прищипывать нельзя.
Чеканка. Удаление верхушек на определенной высоте с
целью прекращения расхода питательных веществ на рост
и усиление их притока к гроздям. Плодовые люзы чеканят,
оставляя йе мёныне 10-12 листьев выше грозди. Побеги на
сучках замещения чеканят над 15-16 узлом с тем, чтобы
обеспечить нормальную длину плодовых стрелок при обрез-
ке (формировании плодового звена). Чеканка способствует
ускорению созревания ягод, повышению урожайности, ка-
чества винограда и вызреванию лозы. После созревания
гроздей ойа положительно влияет на вызревание древеси-
ны и накопление, в многолетних ветвях и корнях питатель-
ных веществ, необходимых для начала роста корней и рас-
пускания почек в будущем году. Лучшим временем для
проведения чеканки, являемся период затухания активного
роста (вытравление верхушек побегов) —- конец июля — на-
чало августа^ При чеканке удаляют верхушку побега, четы-
ре—шесть междоузлий с недозревшими листьями, которые
потребляют органических (питательных) веществ больше,
чем ассимилируют сами.
На слаборослых кустах, лозах, предназначенных для от-
водков, высокоштамбовых формировках со свободным сви-
санием прироста, необходимость чеканки отпадает. Следует
учесть, что эффективна только своевременная чеканка. Ран-
няя вызывает бурное развитие пасынков, поздняя бессмыс-
ленна, так как рост, прекращен и листья полностью сформи-
рованьь
Кольцевание. Заключается в том, что на побеге или подг
войной лозе снимают ,с помощыр ножа или специального ин-
струмента кольцо коры шириной 3-5 мм. В результате этого
отток, питательных веществ задерживается выше места
кольцевания, а приток их из почвы сохраняется, Кольцева-
ние проводится с различными целями. Например, для улуч-
шениязавязывания ягод в грозди. Побеги кольцуют на одно
Междоузлие ниже.соцветия и выполняют это в начале цве-
228
Р а з де л 5. Уход за плодоносящими кустами винограда
тения, одновременно с прищипыванием побегов. ЕсЛи пре-
следуется цель увеличить размер ягод, то кольцевание про-
водйтся в период, когда они достигнут величины небольшой
горошйньь Если надо ускорйть созревание ягод, побеги коль-
цуют перед началом их созревания. В этом случае можно
кольцевать как зеленые побеги, так й плодовую стрелку. Йо
стрелку кольцуют не в нижней, а в средней части, чтобы по-
беги, расположённые в начале плодовой стрелки, продолжа-
ли питать куст. Кольцевание может ускорить созревание
ягод на 7—10 дней, что особенно важно для северных райо-
нов и при выращивании поздних сортов. Чтобы не ослабить
куст, кольцевание одного и того же растения проводят ч;ерез
год. Побеги на сучках замещения кольцевать нельзя, так как
из них будут формироваться плодовые звенья, для чего
окольцованные цобеги непригодны^ Кольцуют побеги,-кото-
рые при обрезке удаляются. Для размножениями заготовки
ч^ревдов окольцованные побеги также непригодны,
. <. Кольцевание проводят оченх» осторожно, снимает только
кору, не повреждая древесину. .Место, где снята кора,, обя-
зательно обвязываютпергаментной бумагой илцполиэтиле-
новой пленкой. Удобнее — лентой ПХЛ, клеевой стороной
наружу. Чем меньше ширина кольца и чем раньше проведе-
но кольцевание, ,тем быстрее заживают раны и меньше ос-
лабляется куст.	? '	-
Кольцевание применяется и при размножении виногра-
да отводками. Кольцуют лозу ближе" к основанию куста во
время укладки отводка, только весной. Здесь не обязатель-
но вырезать кольцо на побеге. Это место можно перехватить
проволокой. При утолщении, побега проволока врастает в
него й Преграждает поступление энергий за кольцо.
-; При кольцеваний1 плодовой стрёлкйвышё кольца не дол-
жно быть больше пяти гроздей?" 1 '' ? * -f
п - Удаление листвой ниже грозди. Чтобы улучшить поступ-
ление воздуха и света к грЬздям, улучшить окрашиванйё,
ускорить созревание ягод и уМеньшйть развитие грибнЙх
болезней, у столовых сортов в начале созрёвайия йгод удй-
Ляют Листья, расположенный ниже Первой грозди. Дйё*г,
229
Р аз д е л 5. Уход заплодоносящими кустами винограда
расположенный на одном узле с гроздью, удалять не реко--
мендуется. ,	J-
! Прореживание ягод в гроздях. Для получения более кра4
сивых гроздей с равномерными крупными ягодами и ва из-
бежание их загнивания проводят прореживание, то естй
удаляют с середины грозди некоторое количество ягод. При
этом ускоряется созревание оставшихся и улучшается их
качество. Прореживание ягод проводят тогда, когда они. до*
стигнут величины небольшой горошины. Выполняют эту .ра-
боту острыми длинными ножницами, лучше с загнутымй
концами. Сначала удаляют верхушку грозди («хвост») с мел-^
кими ягодами, потом —• горошение, порченые и йеполноцент
ные ягоды. С очень плотных гроздей удаляют в общей слож-
ности 25% ягод. Такие грозди бывают у сортов Кон-Тики,
^Паркентский розовый и других.	-	•
Удаление подвойной поросли. Речь пойдёт о побегах, вы-
росших из подземного штамба куста ниже прививки. Развит
тие подвойной поросли ослабляет рост надземной части кус-
та, а иногда приводит к полному отмиранию, поэтому ее
удалению уделяют большое внимание в течение первых че-
тырех-пяти лет после прививки. При своевременном и тща-
тельном проведении этой операции на молодых кустах она
почти не развивается. За вегетационный период (в течёние
лета) подвойную поросль удаляют два-три раза. Для этого
куст откапывают на глубину, 20~25 ем и выламывают (не ос-
тавляя пеньков) порослевые побеги. Если побеги одревеснели
и выламыванию не поддаются, то их удаляют секатором у са-
мого основания, а лунку засыпают землей. Для ослабления об-
разования подвойной поросли посадку винограда производят
с применением полиэтиленовых чехликов. Порослевые побе-
ги используют только для перепрививки куста. Если куст кор-
несобственный, порослевые побеги можно использовать для
омоложения (замены) рукавов, или замены всего куста.
Выращивание винограда под экраном
^.Способ разработал Л. С. Щугин. Над шпалерным рядом
(рис 53, а, б) устанавливают продольный козырек-экран «1».
230
Раздел 5.	пло^оносяг^гшик^сталсивигюграда
Рис. 53; Способ выращивания винограда1 под козырьком-экраном
\ и устройство для его осуществления	/
Он Наклонен продольно и поперечно. Вдоль нижней кромки
имеется отводящий воду желобок «2». Кусты посажены с из-
гибомкорнествола так, чтобы пятки находились под жёло-
бами/Над пятками в желобе есть отверстия «3». Через них
влага с *экрана концентрированно попадает к пяткам. Избы-
точную влагу во второй половине лета отводят в сторону,
переведя в рабочее положение поперечные отводящие же-
лоба <<4>>. Соотношение ширины экрана и высоты установки
его может быть, например, 45 см й 200 см? Ряды лучше раз-
мещать меридиально.	'	,
Непрозрачный экран несколько затеняет растения,' но
дает ряд выгод.	.
1. Оптимизируется использование атмосферной влаги.
Слабых дождей в первой половине вегетационного периода
становится достаточно. ВЬ второй же половине Лёта, когда
влияние дождей становится ущербным, его можно устра^-
231
6 Е а з дел Д J&cod заплодоносящимик^
/ Л- /Т”™ Г’ .	/ ”	-	-	у-“	-	•	- гг . -Г1ГП Г
Нить. Отпадает необходимость в чеканке побеговдля приос-
тановленияпроста. ,	<	• *
. 2. КустыщодуЧают меньше сведа^ но тепла не меньше. Они
меньше остывают ночью,, не покрываютсяросой; В конце сен-
тября (Харьков) обычно случается первый несильный замо-
розок. Он, как правило, носит радиационный характер (без
ветра, при ясном небе, охлаждение — через излучение). Ли-»-
стья гибнут, вегетация прекращается, хотя после этого еще
др двух недель бывает благоприятная погода. В. подэкранном
жр пространстве зеленая масса не поражается слабымиза-
морозками, то есть с помощью экрана удлиняется вегетаци-
онный период.
3. Зеленая масса меньше смачивается дождем и росой.
В результате кусты меньше поражаются милдью^ градом.
Ягоды не лопаются. , >	,	.	,
4. Легче рыхлить почву кустов,, слабее растут сорняки.
Проще с катаровкой, ибо слабо образуются поверхностные
корни. ,	л . .. .	' ' ( .У
г, 5. Зимой на прикопанной лозе нет инея, испарение.кото-
рого дополнительно ее охлаждает.. , .	>	, \
Возможно, устройство экрана кому-то покажется, недо-
" ступным. Но можно использовать способ в упрощенном виде
в пристенной культуре. Для этогонадонарастить выступ кры-
ши,, к,кромкам крыши прикрепить подвесные желобки А вме-
сто-поперечных, отводящих, желобов в августе уложить по-
лоски старого шифера на земле, на пятки кустов. Но даже и
без устройства желобов, то есть без регулирования полива
дождями, польза от козырька всегда ощутима, поскольку
улучшается теплообеспеченность растения и снижаетсяпо-
ражаемость его милдью. / ;	. л . , , ;	;
ч Прд экранами дучще проявляют-себя сорта винограда
Мечта, Восторг, Памяти Негруля,. Кишмиш,01-18-5, Алеша.,
Величавая славянка и другие. Большинство из них относят-
ся ктак называемым комплексноустойчивым. Однако устой-
чивость к мцлдъю.ущиХ’Далеко не полная. Полиэкраном же
рни, вовсеще поражаются. Неустойчивые, же. европейские
сорта прд экраном практически не нуждаются в опрыскива-
ниях, пр крайней мере, в пристенцомвариацте; z .
232
Раз д ел 5. Уход за плодоносящей'^р^п^мй винограда
^Весенне-летняя обработка почвьт. Основная щель обра-
- ботки почвы в весенне-летний период — создание условий,
обеспечивающих наименьшее испарение влаги и хорошее
поступление кислорода К корням растений. Осуществляет-
ся при помощи периодического рыхления почвы и уничто-
жения сорняков. -	; *	.	. ' ,
~ ’ В районах* гдё на зиму виноград укрывают, весенняя об-
работка почвы начинается после открывания кустов — в
марте—апреле,, пос ле чего почву в междурядиях выравни-
вают. Если почва с осени не была перекопана, эТо делают вес-
ной, сразу после подвязки кустов на шпалеры, но перекапы-
вают без оборота пласта. Цель летней обработки почвы —
борьба с горняками и высыханием. Сорная растительность
на винограднике* расходуя на свой рост много Питательных
веществ и влаги, угнетает виноградные кусты. Более того,
сорняки затрудняют проветривание кустов, создавая ётим
благоприятные условия для развития различных болезнёй,
в частности — милдью. Наличие сорной растительности на
винограднике во время цветения отрицательно влияет на
этот процесс, вызывая сильное осыпание цветков. Поэтому
почва на винограднике должна содержаться: в состояний чи-
стого пара.	/ >	. .	\
После каждого дождя или полива обязательно надо'про-
водить рыхление корки. На небольших вйноградниках кор-
ку разбивают при помощи граблей. На тяжелых, заплываю1-
щих почвах применяют-мотыги. Количество рыхлений в
течение всего лета зависит от метеорологических условий,
засоренности почвы и ее физико-ХимичеСкйх свойств.;	- -
Наюрошаемых виноградниках почву рыхлят чаще, Чем на
суходольных. Для удалейия сорняков (пырея, осота, щйра и
др.)-почву перекапывают на глубину залегания основной
массы корневищ сорняков, затем их собирают, .вьЩосЯТ^Ш
междурядий и сжигают.	\	... г . .
Для уменьшения испарения влаги; борВбы с сорняками,
улучшения физических й химических свойств почвы й уси-
ления Деятельности почвенных Микроорганизмов почву нй
виногра днике можно покрыть мульчой* вг Качестве которой
используют чернуюпленку, бумагу, перегной/тбрф и дру-
ЙЗЗ
Раздел 5z У'хвЗг за пл&д&посящим^	винограда
те материалы.Вюеверныхрайонах'виноградарствамульчи-
рование применяют для утепления почвы. Она целесообраз-
но и в южных засушливых районах, особенно при выращива-
нии винограда на песках с целью закрепления песчаной
почвы. В результате мульчирования повышается урожай-
ность, ускоряется созревание ягод, лучше вызревают побеги.
При культуре виноградарства в районах с недостаточным
увлажнением нужно-принимать ряд мер для накоплениями
сбережения влаги в почве.. Прежде всего, зимой надо устро-
ить на винограднике снегозадержание. Весной с целью за-
держания талых вод необходимо сделать земляные валики
поперек склонов. Это для весны, но работу эту выполняют
осенью^	,	-	. .
Удобрение виноградников
v Ежегодно виноград извлекает из почвы питательные ве-
щества, поэтому правильное внесение удобрений является
одним из основных резервов повышения урожайности. Во-
зобновление их запаса в почве должно быть в центре внима-
ния виноградаря. >	, > •	. ,	, /
,. Основными элементами жизнедеятельности растений яв-
ляются азот, фоефор и калий; Кроме того, в почве должно
быть оптимальное количество микроэлементов. Это кальций,
железо^ магний, марганец, бор^медь,- цинк и другие. Недо-
статок хотя бы о дного из них болезненно отражается на рас-
тениях. Следует помнить, что заменять один элемент дру-
гим нельзя. ’	'	'	.
Значение элементов питания
Азот. Необходим для роста и развития всех частей куста.
Входит в состав белков. При недостатке в почве азота замед-
ляется роет побегов; листья теряют ярко-зеленую окраску и
со временем отмирают, грозди развиваются слабо. При его
избытке ненормально увеличивается размер листьев, побе-
ги растут очень быстро^ но ткани у них рыхлые, поэтому и
морозоустойчивость низкая. Урожай созревает медленно,
234
Р а з д е л 5. Уход за плодоносящими кустами винограда
ягоды становятся очень крупными, но: водянистыми. В гроз-
дях наблюдается сильное торошение. Особенно страдают от
избытка азота Тукай, Краса Дона, Бозари И другие сорта.
Азотные удобрения
Аммиачная селитра, Наилучшёе азотное удобрение. Со-
держит 35% азота. Гигроскопична, Слеживается прихране-\
нии. Норма внесения в почву — 25 г на 1 кв. метр.
Сернокислый аммоний. Белый или Сероватый кристалли-
ческий порошок, содержащий 20% азота. Малогигроскопичен
и не слеживается в комья при хранении. Вносится осенью.
Дает хорошие результаты на южных карбонатных почвах.
Хорошо растворяется в воде. Норма расхода— 30-35 г йа
1 кв. метр.
Мочевина (карбамид), Белый малокристаллическим по-
рошок. Содержит 45% азота. Гигроскопичность повышена.
Чтобы мочевина не слеживалась, ее гранулируют. Хорошо
растворяется в воде. Норма расхода: при пддкормкё— 20 г
на 10 л воды и на 1 кв. метр площади, при опрыскивании во
время вегетации — 30 г на 10 л воды.	*
~ Аммиачная вода, Прозрачная жидкость, содержащая
.20% азота. Применяется на всех почвах, Кроме песчаных.
Вносится 100 г на куст, если площадь его питания не превы-
шает одного кв. Метра. На взрослых кустах применяют 100 г
на 1 кв. метр площади питания куста.
Кальциевая селитра. Кристаллический порошок серого
цвета. Содержит 15% азота; Гигроскопична. Применяется на
всех почвах. Норма расхода 60 г на 1 кв. метр площади пи-
тания.
фосфор. Входит в состав белковых веществ виноградной
пыльцы, ускоряет нача ло цветения. Необходим для созрева-
ния ягод й вызревания лозы.
Фосфорные удобрения	- '
Фосфорная мука, Содержит 25% фосфорной кислоты.
Применяется на кислых почвах> под плантажную вспаш-
ку — 40—60 г на1 кв.-метр.
Суперфосфат, Порошок сероватого цвета. Содержит при-
меси окислов железа, алюминия, фтористого калия, кремни-
евой киелотыи пр. Содержит 20% фосфорной кислоты. При-
235	-
Р а з д е \ji-5; Уход за плЪдонохящими кустами винограда
меняется на ёсех почвах; быстро действует. Норма расхода
на 1 кв. метр: весной — 45 г, осенью — 20 г.	\
Двойной суперфосфат/Содержит 45-50% фосфорной
кислоты. Норма расхода — 20 г на 1 кв. метр.	:
/ Преципитат. Содержит 40% фосфорной кислоты. Нор-
ма расхода— 25 г на 1 кв. метр.
ТомасшЛак. Содержит 14% фосфорной кислоты. Тяже-
лый темно-серый порошок. Не слеживается. Применяется на
почвах со слабокислой реакцией. Норма расхода — 50-55 г
на 1 кв. метр.	>
Калий. Повышает устойчивость растений к’ заболевани-
ям, засухам и морозам. Способствует ускоренному созрева-
нию ягод и вызреванию лозы. Повышает сахаристость сока
ягод и снижает кислотность. При недостатке калия в почве у
листьев отмирают^ края, а сами они приобретают бледную
окраску.	;	.
Калийные удобрения
Сернокислый калий. Негигроскопичная сероватая соль.
Содержит 50% калия. Это лучшее из Калийных удобрений
для винограда. Нормы внесения: весной — 20 г, осейью —
10 г на 1 кв. метр площади питания. *	' ' - ’ ”-
Калийная соль. Содержит 20-40% калйя. МалокристаЛ-
Лийескйй порошок серого Цвета. Обладает слабой гигроско-
пичностью. Норма расхода: весной — 25 г, осенью — 12 г на
1 кв;метр.	’ л	' :
Хлористый калий. Содержйт 50-57% калия. Белая кри-
сталлическая соль. При хранении не слёживается/ Норма
внесения—15-20 г на 1 кв. м. '	"
~ ; Сильвинит. Содержит 12% калия: Соль с крупными крис-
та лламй розового цвета. Норма расхода — 60-70 г на 1 кв. метр.
Карналит. Содержит 9-17% калия. Соль сероватого Цве-
та. Норма внесений — 55“65 г на 1 кв. метр.	'
- Сульфат калия (без хлдра). Содержит 40-50% калйя. Бе-,
лый Кристаллический йорошок с желтоватым йлкгсерова-
тым оттенком. Норма' внесения — 20-25 г на 1 кв. метр?" ?
Зола. Наилучшая зола — из виноградных лоз?Содёржйт
20% калйя. Кроме калия она содержит-фоСфорги другйёпйта-
тельные вещества. Норма внесения — 25-30 г на 1 кв. метр.'
236
Раз	5. Уход за плодоносящими кустамивинограда
. Смесь Полного удобрения марки «А», Содержит соли ка
лия, аммоний, суперфосфат и микроэлементь;: цинк, марга7
нец, молибден, кобальт, медь, бор. Предназначена для садов
и виноградников. Инструкция пр применению на, упаковке.
Комплексноеудобрение с микроэлементами марки «К».
Светло-желтые гранулы. Содержит питательные вещества;
азот.—18%,«калий —17,5, йагний — 2,8%, медь — 0,15%, же-
лезо -тг- 0,2%, цинк —0,06%, марганец — 0,02%, бор — 0,03%,
молибден — 0,03%, кобальт — 0,01%. Применяется на любых
почвах и почвозаменителях как основное удобрение для пло-
довых деревьев, виноградников и овощных культур. На 1 кв.
метр расходуют 50-80 г удобрений — под перекопку.
Комплексное удобрение с микроэлементами недодержит
фосфрра. Для лучшего эффекта добавляют 30 г суперфосфа-.
та на 1 кв. метр. Для корневой подкормки растворяют 25-30 г
комплексного удобрения с микроэлементами в 10 л воды.
Диаммофос. Содержит: азот— 19%, фосфор— 73%,
фтор:—0,06%.
Бор. Нужен виноградному растению в течение всей его
жирни. Бывает в виде.борной кислоты.
Плодово-ягодная смесь. Содержит: азот — 6%, фос-
фор — 9,6%, калий — 7,5%, бор — 0,1%.
Цветочная смесь. Содержит: азот — 4,6%, фосфор — 9%,
калий —6,4%.
Стимул-1. Содержит: азот— 11%, фосфор— 11%, ка-
лий— 22%, магний — 4%. Микроэлементы: бор, медь, цинк,
молибден, марганец. Норма внесения на 1,кв. метр площа-
ди — 1 столовая ложка на 10, л воды.
Нитрофоска. Сложное минеральное удобрение, содержа-
щее три элемента питания — марки «А», марки «Б», марки «В».
«А»: азот — 16%у фосфор — 16%, калий — 16%.
«Б»: азот —13%, фосфор:— 10%, калий — 13%.
«В»: азот,—12%, фосфор — 12%, калий:— 12%.
, Нитроаммофоска. Сложное минеральное удобрение, со-
держащее три элемента питания: азот —; 17-18%, фосфор —>
17-18%, калий — 17~-18%.
Аммофос. Содержит два элемента питания: азот — 17%
и фосфор —24%.
237
Раздел 5. Уход за плодоносящими кустамивинограда
Полифосфат аммония. Содержит два элемента питания:
азот—17% й фосфор — 60%.
> Калимагнезия. Содержит калия 24-28% и магния 11— .
18%. Подходит для всех видов почв, но целесообразнее ис-
пользовать на песчаных, ракушечно-песчаных и супесча-
ных. Норма — 1 столовая ложка на 10 л воды.
Хорошие результаты дает применение различных смесей
минеральных удобрений: огородная, цветочная, плодово-
ягодная.	>
Бактериальные удобрения (фосфоробактерин и азото-
бактерин). Рецепты, нормы, сроки их применения указаны
на упаковках. Применение их сложное и для любителей-ви-
ноградарей неудобное.
Сода пищевая. Применяется на виноградниках в период
начала созревания ягод — 75 г на 10 л воды. Опрыскивают
всю надземную часть виноградного куста, в том числен уро-
жай. Уменьшает поражение серой гнилью и повышает саха-
ристость ягод. На фруктовых деревьях применяется против
листогрызущих гусениц. . ,	,
Кальций. Способствует развитию корневой системы. Не-
обходим для образования хлорофилла. Отсутствие в почве
кальция вызывает появление коричневых пятен на листьях
и их отмирание. Избыток вызывает хлороз виноградных ку-
стов, Особенно сильно реагируют на избыток кальция под-
войные сорта.
Железо. Необходимо для образования хлорофилла; Отсут-
ствие его в почве вызывает заболевание растений хлорозом.
Магний. Входит в состав хлорофилла. Избыток магния в
почве вреден для корней.	'
Основные элементы, необходимые для питания растений,
содержатся в органических и минеральных удобрениях, вно-
симых на вйнограднйках.
Органические удобрения
Это навоз, навозная жижа, птичий помет, компост^ фека-*
лци, торф. Очень полезно вносить в почву органические и ми-
неральные удобрения одновременно.
288
Раздел 5. Уход заплодоносящими кустами винограда
— Навоз конский, крупного рогатого скота, овечий — основ-
ное органическое удобрение. В нем Содержится: азот, фосфор,
калий. Наиболее питательней навоз — конский. Лучше всего
применять навоз перепревший. Вносят его в почву осенью и
немедленно прикапывают. Норма: 8-10 кг на 1 кв. метр.
— Навозная жижа содержит азот'й калий. Фосфора очень
мало. Преимущество ее в том, что быстро усваивается рас-
тением.
— Компост получают в результате разложения смеси
различных отбросов с землёй или торфом (навоз домашних
животных, птичий помет, подстилочная солома, древесные
опилки и станочная мелкая стружка, зеленые побеги и лис-
тья винограда, трава и другие могучие перегнить материа-
лы, кухонные отходы). В зависимости от исходного материа-
ла, созревание компоста длится от нескольких месяцев до
года и больше. В течение всего сезона компост перемешива-
ют четыре-шесть раз. Готовый к употреблению компост об-
ладает хорошей сыпучестью. По эффективности он прёвос-
. ходит навоз.
— Птичий помёт содержит много питательных веществ.
Используют в основном для подкормок. Перед внесениёмпо-
мет сбраживают (одно ведро помета на два ведра воды).
Сбраживание длится 12—15 дней (суток), в зависимости от
температуры. Если погода жаркая, достаточно 12 суток. Пе-
ред внесением в почву сброженную массу разбавляют водой
в 4-5 раз.	-	.	
.— Фекалии содержат много азота и фосфора, но мало ка-
лия Использование фекальных удобрений требует соблюде-
ния санитарных правил.. Применять их.можно только после
сбраживания. Вносить в почву в свежем виде нельзя. Для
сбраживания лучше использовать кадку или железную боч-
ку. Перед сбраживанием к одному ведру фекалий добавля-
ют три ведра воды. Прц температуре 20-22 °C сбраживание
длится 12-15 суток. При более низкой — дольше. Перед вне-
сением в почву сброженную фекальную массу разбавляют в
6-7 раз водой.
, Если фекальные удобрения предназначаются для осен-
него внесения, их необходимо компостировать. С этой целью
239
Раздел 5. УхЪ&заплоЭоносяг^гшихустажитвинограда"
выкапывают яму, дно,которой хорошо утрамбовывают. Сте-
ны вымазывают'глиной. На дно ямы кладут торф и древес-
ные опилки толщиной 20 см-и засыпают землей, затем снова
кладут слой,торфа, фекалии, землю и так до тех нор, пока
яма не заполнится полностью. Сверху ее прикрывают слоем
земли толщиной 20-25 см. Для повышения температуры в
Я^е при заполнении ее в холодное время года добавляют го-
рячую воду или конский навоз, что еще лучше. До конца ком-
постирования содержимое ямы не поливают и не перелопа-
чивают.
Готовай масса должна быть рыхлой, темного землистого
цвета. Компостирование фекальных масс продолжается в
течение четырех-пяти месяцев. При необходимости компост
можно сокранят£ длительное время. Вносить" фекальные
удобрения необходимо как можно дальше? от поверхности
почвы. При использовании этих удобрений грозди виногра-
да не должны соприкасаться с почвой.
— Торф. Содержит азот*фосфор и калий. Это очень хоро-
шее органическое удобрение. Перед внесением в почву его
компостируют в кучах, поливая навозной жижей. Для нейт-
рализации прибавляют золу, известь и фосфорную муку.
Торф можно складывать в штабель до двух метров и остав-
лять в таком виде’на год. После этого его используют для
приготовления торфофекального удобрения.
Внесение удобрений
Основную дозу для фосфорного и калийного удобрения
рноеят осенью вместе с навозом — после укрытия кустов на
зиму* Азот вносят ранней весной — после открытия кустов.
; Наилучщйе результаты оказываются при внесении удобре-
ний на глубину 50-60 см. Вносят и на меньшую глубину, но
результаты хуже.,
Осенняя норма: навЬз (перегной) —,8-10 кг на 1 кв. м, сут
перфосфат — 45 г на 1 кв. м, калийная соль — 25 г на 1 кв. м.
Весенняя норма: аммиачная селитра (25 г на 1 кв. м) иди
другие азотные удобрения, согласно проценту содержания
азота. Азотные удобрения (нитрофоски, нитроаммофоски
240
5 4^азсде л	за плодоносящимикустамивш^рада
всех видов) применяются в первой половине, вегетации. Оп-
тимальной глубиной внесенияудобрений считается 40-45 см.
<•/ На приусадебных участках удобрения вносят вямки, вс-
копанные лопатой вокруг куста. В последнее время виногра-
дари-любители стали применять для. этой цели гидробуры.,.
В первый, год посадки винограда дают две-три подкорм-
ки j вносят удобрения в растворенном или сухом виде,дюс пос-
ледующим поливом. Лучше вносить удобрения вжидкрм виде.
На второй год снова вносят удобрения. С весны, лучше
вносить навозную жижу с минеральным удобрением. Ее
можнрразбавить водой,в два раза (на 1 ведро жижи два вед-
ра воДы) и поставить на сбраживание на 8~10 суток. Затем
ца 1 ьедро сброженного раствора вливают 5 ведер воды. По-'
лученный раствор; применяют для полива виноградника с
расчета 1 ведро на 1 кв. м площади питания куста. Перед
вливанием раствора в каждое ведро добавляют по 20 г су-
перфосфата. '	„ '
Осенью второго года вносят органические и минеральные
удобрения, но норма их в два раза меньше, чем для плодоно-
сящих виноградников (4-5 кг навоза, 20 г суперфосфата и
12 г калийной соли или'других калийных удобрений, соглас-
но проценту содержания калия). В дальнейшем, с весны тре-
тьего года, ежегодно, после открытия кустов, вносят по 20 г
на 1 кв. м аммиачной селитры или сернокислого аммония и
10 г суперфосфата. Специально отрывают канавки вдоль
рядов глубиною 35-45 см на расстоянии 40-50 см от ряда и
равномерно рассыпают минеральные удобрения и навоз. Пе-
рекопав с землей, канавки засыпают. Если в почве ощуща-
ется недостаток влаги, в канавки наливают воду. Вторичное
внесение удобрений применяют за 5-10 дней до начала цве-
тения — 20 г суперфосфата и 15 г сернокислого аммония на
1 кв. м. Их растворяют в воде и вносят в ямки, выкопанные
лопатой на глубину 25-30 см. Расстояние от кустов 40
50 см. Если имеются дренажи, раствор вливают как в ямки,
так и в дренажи.
Третье внесение удобрений проводят перед созреванием
ягод тоже в жидком виде —: на 1 кв. м площади питания 15-
20 г суперфосфата и 15 г калийной соли или 45 г древесной
ЗОЛЫ.' «	"	' Ч
241
ч Ра з д ел ,5. Уходзаплодоиосящимй кустами винограда
Для удобрения виноградников можно, использовать и на-
возную жижу, птичий помет, фекалии. Эти органические
удобрения перед внесением необходимо сбраживать^ как
указано выше. Если почва сухая, то после каждого ведра ра-
створа вливают 3~5 вёдер воды.
Осенью, один раз в два-три года, под перекопку (вспаш-
ку) вносят навоз или компост — 5-7 кг на 1 кв. м. площади
питания.	,
. Микроудобрения
В виноградарстве используются микроудобрения, выпус-
каемые промышленностью: борные, медные, марганцевые,
цинковые, молибденовые, Кобальтовые. СлЬжньхе, комплек-
сные и смешанные удобрения, как смесь полного удобрения
марок «А4» и «К», содержат все микроэлементы. Они очень
полезны как для виноградников, так и для садов и огородов.
Мйкроудобрениями пренебрегать нельзя. Йх вносят в по-
чву только тогда, когда растение В них нуждается. Нельзя
допускать избытка какого-нибудь микроудобрёния в почвё.
Так, излишние азотные удобрения снижают поступление в
растение меди. Высокие дозы калия нарушают соотношение
калия и марганца. Систематическое внесение высоких доз
хлористого калия вызывает дефицит магния в почве. Избы-
ток извести снижает содержание марганца в растении. Вы-
сокие дозы фосфорных удобрений блокируют поступление
цинка. Излишняя известь (кроме вышеуказанного) в почве
уменьшает подвижность и доступность в растение многих
микроэлементов.
Микроэлементы
Соли микроэлементов всасываются листьями и оказыва-
ют положительное влияние на количество и качество уро-
жая. Основные виды микроэлементов —бор, медь, марганец,.
цинк, молибден, кобальт, йод.
Бор. Бывает в виде, борной кислоты. Является составной
частью растений, в том числе винограда, один из'основных
242
Р а з де л 5. Уход за плодоносящимикустами винограда
незаменимых микроэлементов. Содержится во всех органах
куста- листьях, черешках листьев, побегах, ягодах, корнях,
семенах и даже в сусле. Бор нужен виноградному растению,
в течение всей его жизни. Он ускоряет созревание виногра-
да, повышает сахаристость и снижает кислотность ягод, сти-
мулирует образование корней, что особенно важно для при-
вивок или черенков в школке. Бор способствует прорастанию
пыльцы^ уменьшает поражение некрозом. При недостатке
бора у побегов наблюдается короткоузлие,' замедление их
роста; пожелтение и мозаика листьев, слабое развитие и
осыпание соцветий, обильное торошение ягод. Плохо разви-
вается корневая система. >	\	,
Норма применения: внесение в почву 4 г на 1 кв. м. При
внекорневой подкормке норма в 10 раз меньше — 0,4т на.
10 л воды и на 10 кв. метров плоскости шпалеры, загружен-
ной зелеными побегами. ,	,
Медь. Усиливает рост, повышает засухо- и морозоустой-
чивость растения^В виноградарстве медные'Микроэлемен-
ты на сортах, поражающихся грибными болезнями, не при-
меняются, так как медь в больших количествах попадает на
растения при опрыскивании медьсодержащими ядохимика-
тами (бордоская жидкость, хдорркись меди, полихом й др.).
Избыток меди вызывает хлороз винограда,(который начина-
ется с верхушек побегов. Его можно устранить двукратным
опрыскиванием кустов (до и после цветения) водным раство-
ром, сульфата марганца.	’	' \ ~
Марганец. Ускоряет рост и плодоношение., повышает са-
харистость ягод, улучшает срастание подвоя с привоем при
выращивании привитых саженцев; Вносят £-4 г на 10 кв. м
площади питания.
Цинк. Повышает урожайность винограда. Отсутствие
цинка в почве вызывает заболевание растений. Вносится в‘
почву в жидком виде — 2~3 г на 10 л воды (на 10 кв. м,щго-~
щади питания).	.	. v >
Молибден. Принимает участие в окислительно-восстано-
вительных процессах, углеводном обмене, , синтезе витами-
нов и хлорофилла. Недостаток молибдена в растении вызы-
вает нарушение азотного обмена, задерживает образование.
243	'	.
Р а зд е лД Уход за плодоносящими кустами^винограда
хлорофилла, .снижает содержание аскорбиновой кислоты..
Этот недостаток компенсируют применением молибденовых
удобрений путем внесения их в почву или внекорневой под-
кормкой. Применяют модибденовый суперфосфат, изготав-
ливаемый путем добавки к гранулированному.суперфосфа-
ту растворимых солей молибдена из расчета. 0,1% t— к весу
20%тного суперфосфата или 0,2% к весу двойного 43%-ного
суперфосфата. Применяется и технический молибден — 3-
4 г на 10 кв. м, почвы. Совместно с нитрофоской он положи-
тельно влияетна прирост виноградных побегов, способству-
ет лучшему их развитию и вызреванию.
Кобальт. Вносится в почву с расчета 0,5—1 г на 10 кв. м
(или 0,05 г на куст). Способствует увеличению количества и
качества винограда при опрыскивании виноградников перед
цветением и внесении в-почву.
Йод. Применяется в виде йодистого калия — опрыскива-
нцемпо листьям и в концентрации 0,01-0,05%. Йодистый ка-
лий повышает содержание ^листьях азота, фосфора, калия,
хлорофилла, аскорбиновой кислоты, углеводов и т. п. Повы-
шает сахаристость на1~ 1,5%.
Микроэлементы вносится в очень малом количестве. В,
большинстве случаев только внекорневыми подкормками
можно увеличить сахаристость ягод и снизить их кислот-
ность, то есть улучшить качество винограда. Применение
микроэлементов имеет особенно большое значение при хло-
розе, который чаще всего проявляется при недостатке мик-
роэлементов в органах куста. При внесении микроэлементов
в почву дозы должны быть выше, чем при внекорневых под-
кормках примерно в 10 раз.
Подкормки винограда
Виноград испытывает наибольшую потребность в эле-
ментах питания перед цветением, во время завязи и перед
созреванием ягод. Очень .важна подкормка перед цветени-
ем, когда виноградные кусты расходуют много питательных
вещрств на формирование цветков. Нормы , удобрений при
подкормках зависят рт возраста и силы роста кустов, плрдо-
244.
Р'а зд~ё л 5. Уход за.плодоносящими кустами винограда
родия почвы и погодных условий. Подкормки винограда бы-
вают корневые и внекорневые; ‘ t	-
Корневые подкормки. Это внесение удобрений в почву
под виноградные кусты в период их вегетации (роста). Этот
агрономический прием улучшает питание куста и является
обязательным мероприятием повь1шения’урожайности,Сле-
дует помнить, что подкормки не заменяют основного удоб-
рения “виноградников, а лишь дополняю^ его и даются толь-
ко тогда, Когда растения в них особенно нуждаются. /	- л
Первая подкормка дается за 15- 20 дней дд качала цве-
тения. Очень полезно испоЛьзйвать для4 этого жидкие орга-!
ничёские удобрения: навозную жижу — 1 кг раствора на
1 кв; м, птичий помет или фекалий 40 г на 1 кв. м, древеё-’
ную золу—30 г на 1 кв. м. Можно вноситьполное Минера ль*
ное удобрение нитрофоску — 45-50 г на 10 л воды и на
Г кв. м. В этот раствор можно добавить борной кислоты 0,3—
0,4 г на 10 Л раствора. Такая подкормка стимулирует развй-;
тие соцветий й цветков в'них, улучшает завязывание пло-
дов, уменьшает опадение как цветков, так И завйзей. Вместо
Полного минерального удобрения можно применить ЖКУ.’
Это эффективное азотно-фоефорноё удобрение, содержа-
щее 10% азота й 34% фосфора. ЖКУ предназначено для всех^
плодово-ягодных и декоративных культур на всех почвах;
Особенно полезно и удобно в применении, для винограднй*
ков, так как соотношение азота и фосфора к нем очень
годно для весецней подкормки. ЖКУ обладает высокой рак-;
номерноётью распределения питательных веществ в почве,I
быстрым Проникновением к корням растений; Применяется
также для основного внесения в почву, а лётом ^ дЛя под*1
кормок.
Доза внесения ЖКУ: при основном внесении в почву вес-
ной — 1 стакан (200 г) разбавляют в 10 л воды и расходуют
на 10 кв. м площади питания. л - 1 f * ' - ? 4 .. / х <
Летом; в вегетационный период, длй Подкормкирастёний-
берут полстакана (10Q г) ЖКУ на 10 л Ноды й раеходуют^тй;
количество наЮ кв. м почвы. Для повышения эффективнос-
ти-действия удобрения на 10 л раствора ЖКУ добавляют
1 ётолОвую- ложку любого каЛййнЬгёУдобрения (ЛуЩйе' ка^
245
Р аз де л 5. Уход за плодоносящими кустами винограда
лимагнезии) и вносят в почву. Для этого выкапывают ямки
15-20 см глубиной в 40-45 см от куста и равномерно разли-
вают по ним раствор на площади 10 кв. м. Когда удобрения
впитаются в почву, ямки засыпают и землю разравнивают
граблями. Если в почве недостает влаги, то в этй;же ЯМЙЙ
После разлива удобрения заливают нужное количество воды.
Для подкормки школки применяют «второй» раствор ЖКУ
(100 г ЖКУ и 1 столовая ложка калимагнезии на 10 л воды);
Одним ведром раствора поливают 10 погонных Метров ряда
школки (полезно совмещать с поливами).
Всякие подкормки вносят в жидком виде или совместно с
поливом На глубину 25-30 см.
Вторая подкормка проводится через 12-15 дней после
цветения теми же удобрениями, что и первая. Цель ее —
усиление роста побегов, ягод й гроздей..
Третья подкормка проводится перед созреванием ягод»
Вносят 20 г суперфосфата, 15 г калийной соли и 1 столовую
ложку калимагнезии на 10 л воды ина 1 кв. м площади пи-
тания.	,
. Четвертая подкормка проводится во время созревания
ягод на максимально нагруженных урожаем кустах (при пет
регрузке): 2 таблетки микроудобрений растворяют в 10 л
воды й вносят на 1 кв. м площади питания. Особенно отзьщ-
чивына такую подкормку сорта: Ризамат, Бируинца, Кон-
ТикщСтругураш и др. <	;	.
Последняя подкормка дается после уборки урожая >—
вносят калийнре удобрение (лучше калимагнезйю) с целью
улучшения вызревания и повышения морозостойкости ви-
ноградной лозы.
Внекорневые подкормки
Это опрыскивание листьев раствором питательных ве-
ществ. Внекорневая подкормка обеспечивает дополнитель-
ным питанием в засушливые периоды во время вегетации.
Применяется тогда, когда растению требуется усилил» рост,
сохранить максимум урожая и обеспечить хорошее состоя-
ние кустов к зиме. Проводить 2-3 раза за лето.	?
246
Р аз;д ал	винограда
; Иерваявнекоряевая подкормка проводится за 8- 10 дней
до цветения, независимо от того, была корневая подкормка
илинет. Она.применяется для уменьшения осыпания цвет-
ков и увеличения завязей плодов. Можно проводить одно-
временное опрыскиванием винограда фунгицидами (бордос-
кая жидкость, хлорокись меди, полихом, арцерид и др^). Для
этой подкормки используют водные растворы макро- и мик-
роудобрений: сульфата аммония в концентрации 0,2% (20 г
на 1Q л воды), мочевины — 0,5% (50 г на 10 л воды), сульфата
калия •— 0,6%, марганца — 0г05%г цинка — 0,03%, магния —
0,01%, бора— 0,04%.
При внесении какого-нибудь одного, элемента концентра-
ция должна быть такой: сернокислого аммония — 1%,(100 г
на 10 л воды), суперфосфата — 3% (300, г на 10 л воды), ка-
лийной соли — 0,3% (30 г на 10 л воды), борной кислоты или
буры — 0,05% (5 г на 10 л воды), марганцевокислого калия
0,01 (1 г на 10 л воды). Бура и борная кислота растворяются
в теплой воде. Для приготовления раствора полного удобре-
ния (азот, фосфор, калий) сначала растворяют в 2 л воды
100 г сернокислого аммония и 30 г сернокислого катя, В дру-
гой посуде в 1,5 л воды растворяют 300 г суперфосфата и
сутки настаивают его. Затем жидкость сливают с Осадка й
объем воДы доводят до 2 л. Раствор Смешивают с рйствороМ
сёрнокйсДЬго калия и сернокислого аммония, добавив в него
До 10 л чистой воды.
Опрыскивание проводят в пасмурные дни или в утреннйе
ивёчерние часы, чтобы не пожечь листья. Раствор медлен-
нее испаряется й лучше впитывается в листьй, если на де-
сять литров его Добавить 30 г глицерина.	\ \ /
Последующие внекорневые подкормки применяют 'по
мере надобности, исходя из состояния отдельных виноград-
ных кустов. Растворы те же, что описаны выше, исключая
азотные удобрения.
Фосфорные и калийные растворы
1-й раствор. В 3 л теплой воды настаивают 300 г супер-
фосфата, процеживают, отстаивают до осветления, сливают
с осадка. ~
247
В?а вдел 5. .Ухоб за плодоносящими ку стами винограда
:<>2*й раствор. В 3 л воды растворяют I Sfe г .калийной соли
илиЛО&г древесной золы,отстаивают; сливают с осадка. Оба
раствора смешивают, добавляют воды до 10 л. Вновьотста-
ивяют до осветления. В опрыскиватель заливают через сито.
Применяют в день изготовления. '	. / . /
Водные растворы отдельных компонентов *
удобфенйй
Азотные; 0,3%-ный раствор аммиачной селитры — 30 г на
10 л водыЛрименяют в первой половине вегетации.
Фосфорные. 6%-ный раствор суперфосфатаi—600 г су-
перфосфата на 10 л Воды. Применяют во второй половине ве-
гетации. ..	\	,
( > Калийные. 0,1%-ный раствор 40%-ной ка лийнойсоли—
JLQг,калийной соли на 10 л воды. Применяют во время созре-
вания ягод.	г
Комбинированныефосфбрно-калийные
;	опрыскйвания
;4%?ныйраствор суперфосфата и 1%тный раствор хлори-
стого калия (400 г суперфосфата и 100 г хлористого калия на
10 л воды) применяют вовторой половине вегетации, когда
ягоды винограда достигают величины с горошину. Очень эф-
фективна при опрыскивании листьев применять микроудоб-,
рения с азотными, фосфорными и калийными удобрениями.
При приготовлении бордоской жидкости одновременно е
медным купоросом растворяют 25 г аммиачной селитры и
столько же сернокислого ка лия. Суперфосфат (70 г) заливают
водой отдельно, хорошо перемешивают, отстаивают, вливают
в раствор медного купороса^Общий объем доводят доу 10 л.
Как определить недостаток веХцеств *
ввинотрЙДнотй растений 7
о' Недостаток азота в почве слабый ррст и TOHicHeTroee-
ги; Листья становятсясветлыми. -	>
248
Раз д е л 5. Уходза= плод сносящими ку^тпЛми винограда
. Недостаток фосфора -г-? на листьях появляются светло-
желтые пятна. Впоследствии листья.засыхают и побеги не
вызревают. .. ..
}. Недостаток магния ?— листовая пластинка становитсясвет^
ло-зеленой, а жилки остаются нормальными зелеными. ; :
Недостаток влаги — на темно-зеленых листьях появля-
ется синеватый оттенок. Впоследствии листья остановятся
вялыми й рост их прекращается.
Зелейая подкормка винограда
В междурядьях сеют горох,; который во время его цвете-
ния утрамбовывают и перекапывают.	\	L -п
Нельзя, .чрезмерно удобрять виноград. Если в почве/со-
держится лишний азот, то полностью, (или почти полностью)
осыпаются, соцветия из-за сильного разрастанияплодоно*-
жек. Побеги, сильно растут, но плохо вызревают. / / /;
Чтобы уменьшить концентрацию минеральных веществ
в почве, мо^кно промывать ер большим количеством воды,
вносить раствор марганцовокислого калия (6,5 г марганцов- ,
ки на 10 л воды), «проветривать» путем перекопки. Удобре-
ния надо вносить строго по норме только тогда, когда расте-
. ние в этом испытывает нужду. .Следует также соблюдать
последовательность внесения удобрений: азотныеи фос-
форные вносят, в первой половине вегетации. С середины
лета применяются фосфорные и ка лийные. Навоз вносят: на
черноземных почвах—нечаще одного раза, в три: год а; на
супесчаных один раз в два года; на песчаных ^ежегодно.
Орошение виноградников 0 ’; /; i ?
Орошение применяют для увеличения силы роста кустов;
получения высоких и ежегодных урожаев винограда и улуч-
шения качества ягод. Постоянное орощенце применяется в
основном в среднеазиатского рег^оне.-В^Укр^аинеполивают в “
зависимости от потребности почвы.
д Виноградное растение использует влагу и питательные л
вещества из глубоких слоев почвы/ поэтомувтечениезим^
249
Раздел 5/ Уход за плодоносящимикустами вшюграЯа
не-весеннегопериоданужно накопитьвпочвестольковла-
ги,. чтобы ее хватило гна весь вегетационный период Если
осенью выпало мало осадков и земля уходит в зиму с малой
влажностью, обязательно проводят влагозарядковыйполив.
Задержание талых и. ливневых вод является важным аг-
ротехническим приемом, направленным на дополнительное
накопление влаги в почве и способствующим повышению
урожайности. Для задержания снега на виноградниках ста-
вят щиты и другие предметы, пригодные для этой цели. Для
сохранения талых и ливневых вод осенью, до наступления
сильных дождей, междурядья виноградников перекапыва-
ют и сразу же после укрытия кустов делают земляные ва-
лики поперек склонов на расстоянии 5" 10 м один от другого,
в зависимости от крутизны склона.
На виноградниках, расположенных на крутых склонах,
устраивают водоулавливающие канавыв поперечных к скло-
ну направлениях на расстоянии 4~7 м одна от другой (лив-
неотводные борозды^ Такая система улавливанияосадков и
стоковых вод предохраняет почву от смыва и размыва? на-
капливает влагу.	:
В районах, где грунтовые воды содержат большое коли-
чествовредных солей, необходимо, при высоком уровне этих
вод, устраивать сточные дренажи для, смывания солей при
орошенишВ таких случаях нельзя допускать переувлажне-
ния почвы и проникновения воды к; засоленным слоям/так
.как избыток влаги вредно отражается на виноградном рас-
тении. Вегетация его затягивается, качество плодов снижа-
. ется. Происходит также вымывание питательных веществ
из почвы.
В условиях недостаточного увлажнения применяют ис-
кусственное орошение виноградников^ необходимость кото-
рого особенно ощущается в засушливые годы.
Рациональное применение орошения должно быть осно-
вано на учете потребности винограда к содержанию воды в
почве в различные.периоды его жизни. Недостаток ее в те-
чение продолжительного времени угнетающе влияет на
куст — прекращается его рост; молодые листья засыхают, а
плодоношение бывает слабым или вовсе отсутствует. Поэто-
' 260
Раздел 5. Уход заплодоносящими куста^и винограда
му своевременные поливы виноградников в зоне недостаточ-
ного увлажнения являются совершенно необходимым мерохР
риятием^ обеспечивающим нормальное развитие растения.
Виноградные лозы лучше всего произрастают и плодоносят
Цри наличии 600—700 мм годовых осадков, выгодно распре-
деляющихся по месяцам. При.осадках ниже 300 мм куДътуц
, ра винограда без орошения нерентабельна. Следует помнить,
что на образование 100 кг винограда растение расходует
60 куб. м воды. Это в нашем регионе^, а в областях С более
жарким климатом Ото количество увеличивается. Чтобы
правильно регулировать водный режим, надо зйать, что по-
требность виноградного растения в воде в период вегетации
возрастает от распускания главков до цветения. В это время
происходит дружный рост побегов, листьев и корневой сис-
темы;	/' '	1 -	'
К началу цветения побеги на кустах достигают 60-70% го-
дового прироста, для4 чего требуется большое количество
влаги й питательных веществ. Во время цветения винограда
потребность во влаге снижается: Рост завязей вызывает но-
вый приток влаги, а наибольшая потребность в ней наступа-
ет при наливе ягод и в начале созревания. В периоды зрело-
сти ягод и созревания лозы водопЬтреблёниё падает.
Виноградарь должен Знать об этих периодах вегетации и
в нужное время пополнять запасы Влаги искусственным по-
ливом>. Максимальное потребление воды виноградом при оп-
тимальной влажности и средних погодных условиях меня-
ется в зависимости от почвенно-климатических условий,
сорта,урожайности, состояния растения (для степной зоны
Украины — от 30 до 35 куб. м на одну сотую гектара). Рас-
сматривать поливы как чистое пополнение влагой не совсем
правильно. Сними тесно связана эффективность удобрений
и подкормок. ,	.	ч
; v Правильно сочетая орошение и удобрение, можно уско-
рить развитие кустов, добиться более раннего вступления их
в плодоношение и обеспечить ежегодное получение больших
й высококачественных урожаев. При ранневесеннем поливе
уменьшается вредное воздействие заморозков навиноград-
ныекусты. . 	(
251
Ра зд е;л	за плодоносящими Кустами винограда
. .	ПОЛИВЫ
Влагозарядковые. Проводят поздней осенью, после: опа-
дения листьев. Это самые важные поливы, особенно в сухую
осень. Нельзя допускать, чтобы в зиму земля вощла сухой.
Это самая большая беда для виноградаря. При сухой почве
зимние морозы проникают, глубоко в почву, так как земля
становится очень пористой, лопается и разрывает корни. В
трещины заходит морозный воздух л корневая система час-
тично или полностью гибнет. ...	.
' Влагозарядковый полив -—накопление в почве влаги для
следующего вегетационного периода. Вода, влитая под куст,
как бы обильно его ни поливали, промочит землю не более
чем на 35-40 см. Затем из верхнего слоя влага идет вглубь
Очень медленно, 20 см в месяц; К лету она проникает не бо-
лее чем на 1,5 метра — это такая глубина, на которой земля
не просыхает в самые засушливые годы. И летом, в самую
засуху, куст винограда будет питаться этой глубинной вла-
гой. Влажная земля не промерзает глубоко, благодаря чему
становится плодороднее. В ней происходит брожение, dt-ко-
торогов земле вырабатываются питательные соки.
Если осенью шли дожди, почва была перекопана и впита-
ла^многО влаги, то осенний влагозарядковый полив не нужен.
Его проводят ранйёй весной; пос леподвязки лоз на шпале-
ры; если не было ранних вёсёйних дожДей. В любом случае,
прежде чем приступить к поливу^ надо определить влаж-
ность почвы и решить, следует ли ее поливать. Расход воды
при зарядковом поливе — Примерно 9~13 ведёр на 1 кв. метр.
Вегетационные. Лётом они поддерживают определенную
влажность Почвы.-Количество вегетационных поливов за-
висит от выпадения Осадков в данном году и особенностей
почвы, от ее проницаемости. На тяжелых чернозёмах и суг-
линистых почвах —*5ведер, на Лёгких супесчаных— 7
9 вёдер на Гкв.метр.Вегётационныеполивы нужно Обяза-
тельно . сочетать с вёгётациоййыми периодами.’ Надо давать
растению воду тогда, Когда она ему наиболее нужна: до на-
чала распускания глазкой и после цветения — в период За-
вязывания и роста ягод. Поливать .виноград непосредсТвен-
252
P ав дел, 5. Уход га плодоносящи^и.кустами гинограда
но перед цветением или, во время него нельзя. Это вызовет
сильное осыпание цветков. При существенном понижении
влажности во время цветения поливать, как исключение,
можно, но подогретой водой. .	>
Поливы растений прекращают за 2-3 недели до сбора
урожая, а сортов, предназначенных для длительного хране-
ния,— за, месяц. Слишком часто и обильно поливать виног-
рад не следует, так как могут загнивать корни и урожай ви-
нограда будет: очень низким — излишняя вода вымывает
питательные вещества из почвы. Надо помнить, что любой
полив, влагозарядковый или вегетационный, является са-
мым удобным приемом для внесения в почву питательных
веществ, и этим следует пользоваться. Можно вносить в по?-
чвус поливом различные минеральные удобрения* необхо-
димые для растения в этот период вегетации (гумат, ЖКУ,
Стимул-1, Урожай-1, микроудобрёния, микроэлементы).? ,
Техника полива
Как влагозарядковый, так и вегетационный поливы про-
водятся одинаково. Если виноградник хорошо оборудован
поливочными дренажами, то это и будет самый удобный и
эффективны^ полив. Сначала хорошо поливаюхчерез дре-
нажи. Если виноградник1 молодой (кустам до 6-7 лет), этого
полива достаточно. Если же кусты многолетние и большие, а
корневая система заполнила всю площадь питания, то надо
прокопать посредине междурядия канавку глубиной 20-
25 см и 2-3 раза заполнить ее водой, затем присыпать и за-
делать. Если дренажей нет, тогда поливы делаются по ка-
навкам, прокопанным в 40-50 см от ряда кустов такой же
глубины. Канавки в междурядии делают две — вдоль обоих
рядов виноградных кустов. На другой стороне ряда прока-
пывают такую же канавку. Если междурядие шире двух
метров и кусты многолетние, делают еще третью канавку —
цосредине междурядия. После полива канавки засыпают
землёй и заделывают траблями. Если винограда только один
ряд, .канавки делают по обеим его сторонам на том же.рас-
стоянии— 40-5Q. CM от кустов. _	*
253
I а з де л 5. Ухофза плодонасящ^ши кустамивинограда.
Можно поливать и по ямкам, выкопанным на глубину и
ширину лопаты. Ямки, как и канавки, делают в 40-50 см от
куста. Если кусты многолетние, ямки копают по всему меж-
дурядию, по всей площади питания, а затем пускают воду в
первую из них с высшей стороны уровня почвы. Когда она
заполнится, вода сама переливается в следующую ямку и
так далее. Когда все они будут заполнены; заливку прекра-
щают, а когда вода впитается в почву, ямки засыпают и по-
чву разравнивают граблями. Этот полив тоже полезный и
экономный, так как после него земля не лопается и влага не
испаряется. При «ямочном» поливе подкормку вносят прямо
в ямки; насыпая нужное количество удобрений. .Если это
жидкая подкормка, то удобрения растворяют в воде й раз-
ливают по ямкам. Очень удобно при таком поливе применять
быстродействующее удобрение ЖКУ, нб надо помнить, что
оно применяется только в первой половине вегетации.
Делать приствольные круги вокруг кустов нецелесооб-
разно. А если кто и поливает так, тоносле поливки этот круг
надо засыпать землей или хорошо замульчировать перегно-
ем-сыпцом или торфом. Очень хороший материал для муль-
чи — древесный полуперепревший опил. Еще лучше; если он
уже был использован для подстилки на птицефермах, тогда
опил служйти подкормкой. И еще важно: если кусты много-
летние, то полив в приствольные круги малоэффективен, так
каК корни уходят далеко от основания куста.	i
-Наиболее полезным и экономным поливом является ка-
пельный. Но установка такой системы трудоемка и малодос-
тупна для виноградарей-любителей.	~
Устройство поливочных дренажей
Строить поливочные Дренажи удобнее тогда, когда ;на
шпалерах еще нет проволоки. Но можно их строить и при; го-
товой шпалере. Для этого надо убрать йиЖние два-три ряда
. проволоки, затем, по окончании оборудования дренажей, Ус-
тановить проволоку на место.	.
Дренаж «Х»-образный. В ряду между Кустами, ровно по-
средине, определяют центр дренажа. Отсюда под острым уг-
254
Р а з д е л 5. Уход за плодоносящими кустами винограда
лом выкапывают канавки длиной 1м, глубиной 50 см и ши-
риной 20-25 см в стороны кустов, чтобы получить букву «X».
Расстояние между концами канавок у Шустов 100 см. Все че-
тыре канавки 'засыпают щебнем фракции 20X40 мм тол-
щиной 20 см. Щебень закрывают толстой полиэтиленовой;
пленкой в два слоя или тьлью. В цейтре дренажа (на пере-
крестии), в укрытии, прорезают отверстие по диаметру тру-
бы (40-70 мм и более), в которую будут заливать воду. Че-
рез это отверстие конец трубы ставят на щебень, канавки
засыпают и утаптывают. Верхний конец трубы закрывают
банкой из-под консервов или краски, чтобы влага меньше
испарялась и дренаж не засорился. Такая схема удобна тем,
что концы одного дренажа охватывают куст с одной сторо-
ны, а второго — с другой* благодаря чему почва увлажняет-
ся вокруг всего куста. Земля сверху рыхлая, не нарушается
ее структура^ не испаряется влага (рис. 54).	-
О ПО п-лл
Рис. 54. Устройство для «Х»-образного поливочного дренажа:
а — вид сбоку; б—вид сверху	!
255
Леw5Г^ходзаплодоносящимику стами винограда
*' Дренаж ленточный. Такой дренаж более простой, чем
«X»-образный. Вдоль всего ряда виноградных кустов копа-
ют канавку глубиной 50, Шириной 25-30 см. Тйеётоянйе ее
от кустов 40~50 см. С другой стороны кустов копакэттакую
We канавку, на таком же расстоянии от ряда. Между куста-
мй их соединяют такими же канавками, а за крайнйми кус-
ками концы длинных канавок соединяют такой же канавкой
на расстоянии 40 см от кустов. Все кусты поручаются как в
рамках. В канавки; засыпают щебень фракции 25x40 мм: тол-
щиною в 20-25 см, застилают полиэтиленом или толью. На
самом высоком месте устанавливают заливную трубу. Все
канавки засыпают землей и слегка утаптывают. Дренаж на
целый ряд готов. Заливочные трубы, как «Х»-образного> так
й ленточного дренажей, устанавливаются (верхний конец) на
5-8 см выше уровня почвьх (рис. 55).
Заливаемая в трубу вода будет постепенно заполнять
весь дренаж и впитываться в почву со всех сторон кустов.
Можно делать ленточный дренаж и без щебенки; Он со-
оружается так же, но вместо щебенки укладывают асбесто-
цементные трубы диаметром в 100 мм. В трубах через 10-
12 см по окружности делают по 3-4 отверстия диаметром
8-10 мм для поступления воды в почву. Чтобы эти отверстия
меньше засорялись, трубы сверху прикрывают полосками
старогб шифера, а весь дренаж засыпают землей и заравни-
вает граблями. При укрытии кустов на зиму укрывают и
трубы дренажей. Прй неукрывной культуре трубы прикры-
Рис. 55.Устройство ленточного поливочного дренажа. Вид сверху
256
Раз де л 5. Уход заплодоносящимикустами винограда
вают кусочком полиэтилена и присыпаютземлей — наслу-
чай больших морозов при бесснежной зиме, чтобы холодней
воздух не проникал к корням.
Дренаж очаговый. Эти дренажи сооружают по-разному.
Цаиаш взгляд, самая простая и доступная схема — заливка
воды в вертикальные трубы. На расстоянии 50 см от куста с
четырех, сторон выкапывают ямки 40x40 и глубиною 50 см.
Засыпают в них по 2-3 ведра щебня фракции 20x40 мм, зак-
рывают полиэтиленовой пленкой или толью» вырезают по-
средине отверстие для заливной трубы» ставят отрезок ас-
бестоцементной трубы такой длины, чтобы верхний конец ее
был выше уровня почвы на 3-10 см.,3асыпают вокруг трубы
землю и утаптывают. Таким же щебнем засыпают и трубу,
не досыпая до верха 10 см.; Дренаж готов. Труба может быть
различного диаметра» но лучше 12т 15 рм. В нее можно за-
ливать воду без воронки. Закрывают ее крышкой, сделанной
из> жестяной банки* Куст доливается,р четырех сторон, что
обеспечивает увлажнение всей корневой системы. На зиму
такие дренажи закрывают^	-	;
. . Дренаж кольцевой. Вокруг пуста, нарасстоянци 40-50 см,
выкапывают канавку шириной 25-30 см, глубиной 50 см. За- -
рыпают.щебень, как и в предыдущих дренажах. Заливную
трубу старят на щебеночное кольцо с любой удобной сторо-
ны. Это своего рода очаговый дренаж на один куст.
Поливка виноградной школки. На орошецие виноградной
школки надо обратить особое внимание. По существу, первый
ее полив производится перед посадкой черенков, когда поса-
дочные бррозды полностью заливают водой. Если почва име-
ет уклон в какую-либо сторону, то в бороздах делают земля-
ные перемычки, чтобы вода не собиралась в одном конце. г
. После посадки черенков посадочные канавки мульчиру-
ют, лучше перегноем-сыпцом. Следующий полив производят
через 10-1,2 дней после посадки. Воду напускают в канавки
медленно, чтобы не смыть мульчу в одну кучу. Во время по-
лива школки или дождя полезные вещества из мульчи-пе-
регноя вымываются и удобряют почву. Мульча постепенно
исчезает и ее добавляют. Первые три полива (считая и пред-
посадочный) делают чистой водой. Во время последующих
9-Виноградство по-новому	псп
> Р а з д е л 5. Уход за плодоносящими кустами винограда
ужеможно добавлятьудобрения: гумат, Стимул-1, Урожай-1,
ШКУ,комбинированноёс микроудобрениями, а также раз- •
цые'сйёри^ргрррдную, цветочную и другие. За вегетацион-
ныйпериодпррводот 6^8 поливов, в зависимрсти рт выпа-,
^рния за 4ремя осадков. Почва в* посадочный бороздах <
должнахбьхт^ йод мульчойвсе деуб влажной. - : > ,<'<•' ?,
ОПйШлЕ™	ВЫЗРЕВАНИЯ *
©^редёЛлют осенью по листовому следу, оставшемуся
нрёле^ОпадёйЬя листа на узле одревесневшего побега в мес-,
Фёприкрепления листового черенка. Гладкаяповерхность и
ярйр-кррйчйёвая окраска листового следа свидетельствуют
о тому что ж лётне-рсениий период были благоприятные ус-
ловия для вегетации винограда й прошел Естественный лис-
топад. Если листовой след имеет слегка углубленную фсГрму
луны первой четверти^ то Черенки
таются доброкачественными. Хорошо вьтзревййе побеги об-
ладают повышенной устойчивостьюк низкймтемпературам,
содержат повышенное количество запасных питательных
веществ. При подборе Черенков для размножёййя следует
обращать внимание на названные факторы.; В то же время
шероховатая поверхность, серогрязная или черная окраска
листового следа свидетельствуют о затянувшейся вегетации
или повреждении листьев ранними осенними заморозками,
об их преждевременном опадении. В этом случае побеги пло-
хо вызрели; содержат пониженное количества пластических
веществ; слабоустойчивые к морозам, а качество заготовлен-
ных из них черенков йизкоё.
Раздел 6
Пристенная,
арочная
и тепличная
КУЛЬТУРА
ВИНОГРАДА
С дадим восхищением рассматриваем мы во дворах вит
ноградарей-дубителей беседки, навесы, где гирляндами
свисают янтарные, красные, синие, черные, розовые грозди
прекрасных столовых сортов винограда! Это и желанная
прохлада, и привлекательный вид, и радость от результа-
товсвоеготруда. ... .
Выращивание винограда у стен домови на арках. Озеле-
нение дворов,. стен^бадконов имеет большое значение как
для украшения архитектуры, так и для оздоровления сре-
ды обитания. Густая масса^виноградныхлистьев препятг
ствует проникновению во двор пыли, копоти, удерживает
прохладу в знойное время. Особенно красива выглядят арки
и балконы, когда между листьями появляютсягрозди виноГт \
рада с красивыми целебными ягодами. Поэтому, подбирая
' сорта для озеленения стен, балконов, арок, следует обра-
щать внимание на декоративность винограда, красоту лис- ".
•тьев и гроздей, цвет ягод. Например, очень красивые боль-
шие круглые листья у сорта Киевский фиолетовый. Диаметр
Отдельных из них достигает 35~40 см. Этот сорт для пристен-
ной культуры незаменим. Комплексноустойчивый, в том
числе и к филлоксере. Мороз выдерживает до “32 °С„ имеет
вкусную красную ягоду с тонким земляничным ароматом. Из
этих ягод получают ароматный сок, прекрасное варенье и
хорошее вино.
Большое значение имеет и то, что виноград может расти
в такцх местах, которые непригодны для других культур.
При умелом и старательном выращивании винограда у степ
многоэтажных домов и на балконах с многолетнего куста
можно получить др 300 кг прекрасных ягод. Далеко за при-
мерами ходить не надо. Следует лишь пройтись по улицам
260
Раздел 6. Пристенная, арочная и тепличная культура
Одессы, Херсона, Николаева, Первомайска. Все это можно
увидеть наяву.
Озеленение стен и балконов можно и нужно сочетать с
архитектурой зданий, что еще лучше украсит дом, больни-
цу, театр и т. д. На балконах можно оборудовать беседки. При
этом создается тень на все лето как на балконе, так и в квар-
тире, воздух обогащается кислородом, повышается его иони-
зация, комнаты имеют защиту от пыли, вредных газов, вет-
ра, дождя. Виноградное растениё успешно может быть ис-
пойьзовёйо ДЛЯ’ устройства^жййЙ^изгорддёй^крьЛ Над
двбрамй, беседок во дворах й садах, На бгор&дйх й тРд?О йрй-
готовленийпочвы для посадки винограда у стёйДомов и Для
арок сказано в начале этой книги.?Слёдуёт только помййть,
что чём больше по объему посадочная’ЯМЯ, тёМ быбтрёевьг^
растет виноград, раньше вступит в плодоношение,более
сильный; высокоурожайным и Долг ойеПнымбудеТ куст.
Формирование и обрезка кусток в пристенной культу рё.
Зачастую кусту прйдают форму вёртйкальногокор Дона. Вы-
водят один или два вертикальных рукава, направленных
Строго вверх.При этом слёдят ёа тем; чтобы не оголить ёйй*
зу штамб, не оголить стену, для чёгойюдноммётрё от'зёйлй
оставляют двй главка, детальные; книзу, ослепляют. Выше
первой пары; через каждые 40~50 см, оставляют по два глази-
ка. Если этому йё мешают окна здайия, остальныё' ослепля-
ют. На оставляемых глазках, послё выращивания ’ из Ник
рукавов,' формируют плодовые звенья и распространяют
зеленые побеги в обе сторонЬг от Штёмба И вверх. Формиро-
вание кустов, особенно пристенных,это интересная твор-
ческая работа с использованием некоторых правйл форми-
рования и, более того, искусство (рйС.56,57, 58, 59). \ 5 -
Уход за пристёнными кустаМй примерно Такой же, как й
За шпалерными, но главное внимание надо обратить на Об*
ламывание зеленых побегов, на удаление всего Лишнего, Нё’’-
нужного, чтобы оставшиеся основный побеггГросли быстро и
’хорошо вызревали. Чем лучше вызреет -лойа на кусте, тем.
устойчивее он будет к морозам. ' \	'
Чтобы избежать опрыскивания ядайй; для пристенной
культуры подбирают сорта только с групповой устойчивос^
'	' '		' ,	'	/ J, 'Гл* s -' л	Л' z^.
261
Раздел 6. Пристенная, арочнаяи тепличная культура
&>. .у.	та— т—;	..w„,.r-„......—:------—1i------—
Рис* 56. Пристенный куст Рис. 57. Пристенный куст на
винограда на второй1 год	третий год формирования осенью
ч формирования z
Рис. 58. Пристенный куст на
Четвертый год формирования
весной, после обрезки, и подвязки:
1 — стволы; 2: — ответвления ство-
лов; 3 — побеги для продолжения,
ствола
Рис. 59. а — куст, у которого
необходимо заменить ствол:
1 — побеги-заменители;б —
тот же куст после омоложе-
ния	'	. :
тью к вредителям,, болезням1 и морозу, не требующие ника-
кой защитой Надо побольше знать о выбираемом сорте,, его
устойчивости, зимостойкости. Одно' из главных, условий —
кустынедолжны вымерзать зимой. Поэтому растению) необ-
ходимо создать достаточный запас влаги после листопада, а
262
Раздел 6, Пристенная.арочная и тетгличная культура
после промульчировать почву утепляющими материалами
(древесные опилки, перегной, мох ит. и.).
Беседочная культура. Это система выращивания кустов
на высоких опорах и сооружениях. Как беседки, так и арки,
бываютразных видов. Самые распространенные формы бе-
седок—/арочная и галерейная. Они имеют вид округлого .
свода или прямоугольнойарки (плоского «потолка»). Соору-
жают беседку из столбов высотой 2~3 м, затем устанавли-
вают дуги.из труб. Пр дугам натягивают проволоку. Вдоль;
стен галерей сажают нужные сорта винограда на расстоя-
нии 1,5’- 2 м куст от куста. Формирование начинают на вто-
рой год весной: оставляют два глазка. Остальные убирают.
При. достижении молодыми побегами 10-15 см слабый из
них удаляют, оставшийся направляют вверх, По мере роста
подвязывают его к проволоке.	.	_
На третий год весной формируют боковые рукава;: после
достижения побегами 5~7 см оставляют по два справа и еле-;
ва на уровне первой и третьей проволоки, остальныевыла-
мывают.	.!>/	;	/ , ?
На четвертый год продолжают увеличивать рост цент-’
рального штамба и горизонтальных рукавов и получают пер-:
вый урожай.	;
На пятом году формируют на ответвлениях ствола пло-
довые дуги, заполняют новыми рукавами свободные про-
странства на арках.	, , :	\ \	;
Разновидностью арочной культуры винограда является:
навесная козырьковая беседка. Устанавливают вертикаль-
ные столбы избранной высоты, затем на нужную длину зак-
репляют наклонно планки. Опорой планок Являются столбы
следующего ряда. На вертикальной и наклонной плоскостях
натягивают проволоку. Кусты вначале поднимают по верти-
кальной шпалере, затем они переходят на наклонный «пото-
лок» и в итоге образуют своеобразную крышу. Такие же сот
оружения устраивают на открытых участках в виде щпалер
с козырьком.	\ х
Сооружают и беседки потолочного типа. Над двором на-
тягивают проволоку, концы которой закрепляют на строени-г
ях или столбах. «Потолок» представляет собой проволочную
263
€ Пристенн(щ>^	(
„ъ/£•; V’J~ ”V/->\xf	^ V \T••-?,?	S\ -4 >t ] ? -/ т--—_- -^ . ... х
' y*Sr^;A> *-Чу. “«'< ' '’ i\Z % w'-;	t Л/" W's<" ” - yS - .	u'<’
^йЖЖвйног^	вд bjsqWh веЫт&да
водно свисают во двор. * \ *	<1¥-\	^,‘
- Для беседок,яpo>5^piдерейдвхбаж^^^^?й«-сильйог
р&слых сортов, о^есп&чйвадщих.^
«|эормйровки р большим колй^ё^
|сый переЧен£сор &ов, ^нодвз^м&й^^йри^теад^а^р^ч}
.8ййгкуЛ^гу|>^, указан вьине./;^^
Ътих (Тортов можно^айтй в разделе ’ c6pтt6/Qййpaнpfe!	i
' Тепличная кудйу р&. гВыращивянйе вийогрдда-в; теп ли-
мцах практакует0^ все^ мир§; Тепличная культура виногт
рада развита: веЛа^вии, Лйгве,1Эстонии, Москве^ Санкт-Пе*
|гербурге/хфо^^й^^^ОДНтрах Сибири и других районах.
ЕВ теплицах2 куйвтиДируются столовые сорта с красивыми
Гроздями й. я£одайй xbponiejpp. вкусам В, основном используй
^отся ранниё срр^р^ран^нталье^остер, Шасла. Из по-
здних сортов — МусйаФ алейеандрийркий, Кальман, Аль-
]фонс Лавалл&другие.
. В теплицах иожноиуль^й^йровать и сорта новой селек-^
Дии, в основном ёДабброслы^ устойчивые к грибным болез-
ням й с хорошими товарнымй’и вкусовыми качествами.
j В комнатах и на балконах можно выращивать виноград в
горшках и кадках во всех регионах, используя такие сорта*
как Мускат комнатный, Франкенталь* Жемчуг Саба, Фиоле-?
товый ранний, Восторг и другие. Желательно, чтобы они
были устойчивы к грибным болезням.
Размножением винограда в теплицах занимаются виног-
радари-любители в различных местах. С появлением поли-
этиленовой пленки стало возможным сооружать теплицы и
выращивать виноград практически повсюду.
\	И ’'А	"	’	-
' ; • Раздел 7
Защита
винограда
ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ
И БОЛЕЗНЕЙ
ХИМИЧЕСКАЯ ЗАЩИТА
Применяется в профилактических целях для борьбы е
вредителями, возбудителями болезней растений и сорняка-
ми с целью сохранения,. Увеличения и улучшения качества
урожая. Химические средства защиты должны быть ядови-
тыми для вредных организмов й безвредными для растений,
человека, животных и окружающей среды. Используются
с ле дующие'химические вещества: против грибных болез-
ней — фунгициды, бактериальный заболеваний — бактери-
циды, вирусных-—вирусрциды, вредных насекомых — лн- .
сектициды, клеЩёй — акарициды, нематод — нематоциды,
сорняков — гербициды.
Препараты для защиты винограда
' Гексахлоран. Применяется для опудривания ямок при
посадке винограда и для обработки черенков при реализа-
ций. При невозможности использования гексахлорана его за-
меняют бензофосфатом.
Нитрафен. Препарат комплексного действия, обладающий
инсектицидными, фунгицидными и гербицидными свойствами.
Это 60%-ная паста темЦо-коричневого цвета с резким запа-
хом карболовой кислоты. Применяется ранней весной, до
распускания почек, против зимующих яиц тлей, медяниц,
листоверток всех видов, молей, растительноядных клещей
й возбудителей грибныхболезней^ зимующих в опавших ли-
стьях. Опрыскивают раствором 2-3%-ной концентраций
(200-300 г на 10 л воды) виноградные лозы и деревья. При-
меняется один раз в три года, только до распускания почек,
при температуре не нйже 4 *С. Обжигает зеленую массу ра-
266
Раздел 7. Защитавинограда от вредителей и болезней
стений и раздражает кожу человека. Срок хранения в завод-
ской упаковке — 2 года.
Бордоская жидкость» Фунгицид. Смесь медного купороса
с известью. Концентрация: 1-2-ный раствор (100-200 г мед-
ного купороса на 10 л воды с добавлением 200-300 т извес-
ти — для нейтрализации). . ‘ Л •
Приготовление 1%-ной бордоской жидкости: 100 г медно-
го купороса растворяют в трех литрах теплойводы в стек-
лянной, эмалированной или деревянной посуде. В Другой
посуде растворяют 200 г негашенойизвеста-пушенки. Мож-
нобрать и гашеную — 300 г известкового теста. Раствор мед-
ного купороса вливают тонкой струей в раствор извести,,
непрерывно помешивая до полного смешивания обоих ра-
створов. Добавляют воды да 10 л й определяют нейтраль-
ность готового раствора лакмусовой бумажкой* погружаяёе
до половины в раствор. Если цвет бумажки изменится, до-
бавляют известь, если нет -г— раствор готов к применению.
Лучше определять чистьщ мета ллическим предметом (боль-
шой гвоздь, нож и т. п.), погружая его до половины в раствор.
Если на металле нет красного налета меди, то раствор готов
к нримененйю. Если налет имеется, добавляют известь и
опять проверяют. При нейтральном растворе металлический
предмет должен быть чистым. При полной готовности ра-
створа его процеживают через сито и опрыскивают виног-
рад. Применяют в день изготовления. Бордоская жидкость
смешивается с коллоидной серой.  J ,
Хлорокись меди. Фунгицид. (Лекарство для растений).
90%-ный смачивающийся порошок. Заменитель бордоской
жидкости. Применяется в концентрации 0,3—0,4% (30-40 г на
10 л воды) против милдью и антракноза на виногра дной лозе.
Разрешается проводить дошести опрыскиваний за лето. На
фруктовых деревьях— против парши, монилиоза, клясте-
роспориоза, коккомикоза. На картофеле и томатах —г против
фиТофтороза и макроспориоза, неболее пяти опрыскиваний.
Ндлуке и огурцах • против парноспороза, не более трех оп-
рыскиваний.
Побочные действия. При обработке картофеля и томатов
одновременно отпугивает колорадского жука, уничтожает
267
Раздел 7. Защцтпа
его личинки. Смешивается<с беДндф^сфатом, карбофосом/;
полихомом, серой коллоидной, энтобактерином, ТУРом. --	’>
Полихом. Фунгицид. (Лекарство для растений). Защитно-:
контактного действия. СЙесв/по/ти^арбацина и хлорркией;
меди (3:1). 80%-ный сман^в^цфй^^
никах применяется‘про^^^мй^^эскорйрзгц краснухи М?
антракноза путем опр^еК^^^йЖ^Ьтоп раствороМй'конйенч
трации 0,4% (40 г Н^^|^']|^й5^^азь1ваег •б^атдпри^ной
действие наурожай^^^^^^^^^г^’^йтив паршц^не!
больше шести рай за^^^^^е^ётаций. Ня-йартофелё—[
против фитофтззр0зй/н^^	обработок. Обрабо-j
> тайные полихомозй от фй^Й^^роза листья картофеля и то-
матов становятся несъё^обньшй для колорадского жука и!
отпугивают его. Для пчёл йё рцгСрен. Обработку винограда;
прекращают за 20 дней .гф^бррйу^ржая. Полихом смешивав
ется с бензофосфцтом, пбй^ьйрбацйном, хлорокисью меди,'
серой коллоидной,;карбоф^р^иЗгУРом.
• Нолика рбацин. Замените ль бордоской жидкости. 80%-ный
смачивающийся порошок, Применяется для опрыскивания
ринограда	на ^0 л воды) против
милдью, антр^кноёаркрасйухй/ Допускается шестикратная
обработка.	? ; > .
На яблоне и грушё^.пррти^парши и мрнилиоза, также
шестикратная обрабртка.На картофеле и томатах — 4-крат-
ная обработка противфитофтороза,макррспориоза, бурой
пятнистости. На лукеМ- прртйвпар|юспороза, не более двух
. опрыскиваний.Обработки прё^ращаютёя за 20 дней до сбо-
ра урожай. Смешивается с бензофасфатой,’ карбофосом, по-
лихомом, хлорокисью меди, серой коллоидной, ТУРом./
* 'Арцерид. Наосновеютечественного фунгицида поликар-
бёриНашвейцарского ридомйЛа?создан новый высокоэф-
фейтйвдьгй Прей^рат арцерйд. ^й%-ный смачивающийся
порошок, Обладаёт сирте>щйм иконтактньш действием. Ре-
хфмеядуетсп Для бррьбьг про^гйвдозбудителей ложному чни-
етЬррсянык/забрйеддний сельскохозяйственных культур.
Защитное"действие-арцерида прЬявляется не только в пери-
од вегетаций;йрййо все время хранения продукции. Опрыс-
кивание проводят в период вегетации. (	(	4 ..
268'


Раздел 7. Защитавиноградаотвредителей и болезней ,
...  ....... ” 1'   и    —**»-, ’Г4
Препарат относйтся кореднетоксичным. При
ним необходимо строго соблюдать предосторожноетй^р^е-5
дусмотренные инструкциейдо технике, бёзойксност^^^;
меняется на виноградниках против милдью в концен^Жйй
0,4% (40 г на Юл воды). Та^им Жераствором обрабатывают;
лук, томаты,, огурцы, картофель^ Прекращать обработку -за г
30 дней до сбора урожая. Максимальнаякратнрсдь три об-1
работки. '	'	...	!
Карбофос 10%“Ныйв Контактный инсектицид,Темная;
маслянистая жидкость с неприятным запахом. На вино-;
градниках применяется противтлей,клещей,листоверток
и других вредителей путем опрыскивания растений 0,75-
0,90%-ным раствором(75-90т на Юл вода^ Обработку на
виноградниках прекращают за 45 днеЖд0 ^бора урожая.
На яблоне_и груше применяют против^тлей, клещей, ме-
дяниц, гусениц, вредных бабочек, в тем числе плодожорки,
личинок пилильщиков младших возрастов; Яиц вредителей;
препарат не уничтожает. Прекращал^ применение за ЗО дней
до сбора урожая. Малину и землянику обрабатывают только
да цветения и после сбора урожая -^-70 г на 10 л воды. Огур-
цыи томаты — 60 г на 10 л воды;	s ;
Выход людей на работу разрешается только через шесть
суток после опрыскивания. Опасен для пчел. При работе
пользоваться средствами защиты. Карбофос смешивается с
поликарбацином,полихомом, хлорокисью меди, серой кол-
лоидной, энтобактерином. Срок хранения 2 года.
Пензофосфат (фазалон). Инсектоакарицид высокого
спектра действия с высокой начальной токсичностью й прог
должительным защитным эффектом. 10%г-ный смачиваю-
щийся порошок. На виноградниках применяется в период
вегетации против, листоверток всех видов и поколений, пес-
трянки виноградной, червецов и клещей. Концентрация ра-
створа 0,6% (60 г на Юл воды). Кратность обработки—' 2.
Прекращают работу за 60 дней до уборки урожая. Работать
.в защитной одежде.
Бензофосфат—>> одно из лучших средств уничтожения
колорадского жука на картофеле и плодожорки на фрукто-
271
₽ а зд е л7. Защита винограда от вредителей и болезней
вых деревьях. Смешивается с поликарбацинрм, полихомом,
серой коллоидной. Срок хранения — 2 года.
^7 Железный купорос. Фунгицид. 53%-ный светло-зеленый
или темно-серый растворимый порошок. Им обрабатывают
виноградники, сады, ягодники ранней весной до распуска-
ния почек, чередуют обработку с нитрафенбм. Концентра-
ция: 2~3% (206*^300 г на 10 л Воды): Применяется против
мхов, лишайников, Грибных болезней, бактериального рака,
пятнистого Некроза, антракнбза. Прй опрыскивании деревь-
ев концентрация увеличивается До 5%. На зеленых растени-
ях применяется только в исключительных случаях и в ма-
лой концентрации — во избежание ожогов листьев.
Антихлорозин. Применяется для излечения известкового
хлороза винограда И плодовых деревьев в открытом грунте/
Опрыскивают 0,15%-ным раствором два-три раза за вегета-
цию: первый — сразу послё распускания листьев, последу- ,
ющйе— через'12-16 дней.	(
Заливка в поЧву: 0,3%-ный раствор (30 г на 10 л воды). За-
ливают в лунки глубиной 20-25 см на расстоянии 50-70 см
от штамба. Норма: 2 л раствора на 10-летний куст или одно
дерево. Меры предосторожности: работать в защитной
. одежде, при попадании в Глаза промыть водой.:
Мательдегид. 5%-ный гранулированный порошок. Обра-
ботка дорожек и междурядий винограда против слизней, по-
вреждающих овощные, плодовые культуры и виноградную
лозу. 30-40 г на 10 л воды.
Натрий фосфорнокислый, двузамещенный (HAT). Оп-
рыскивают виноград в период вегетации против милдью -г-
100 г на 10 л воды. , .	,
Анометрин. Инсектоакарицид: Применяется для опрыс-
кивания в период вегетации против листоверток и клещей.
Для винограда Юг на 10 л воды. Заканчивать за 25 дней
до уборки урожая. Кратность — 2 раза.
, Перметрин. 10%-ный смачивающийся порошок. Приме-
няется для опрыскивания винограда в период^вегетации
против листоверток для всех видов и клещей, 25 г на 16 л
воды. Заканчивать обработку за 25 дней до сбора урожая; На
272 '
Раздел Ъ 3аи|итавин0градаот вребитедеииболезггей
, картофеле — против колорадского жука, такаяжежонцент-
рация.	' "	'• .	>'',// ч>'-'	? ул
Килзар (перметрин5%"Ный).ПрименяетсякакИ'Пермет-
рип (10%-ный, но концентрация в два раза больше — 50 г на
10 л воды.	>.	„	\
; Сера» коллоидная. 70%-ный смачивающийся порошок;
80%-ный смачивающийся порошок; 80%-ная гранулирован-
ная суспензия (сера-80). Применяется для опрыскивания во
время вегетации: виноградной лозы ;— против оидиума (50-
100 г наг 10 л воды); деревьев, всех пород г против парши и
мучнистой росы (80 г на ДО л воды); огурцов — против муч-
нистой росы (20 г на 10 л воды). При опрыскиваний виногра-
да, фунгицидами, добавляют 8От90 г на 10 л раствора —.про-
тив оидиума и клещей. Обработку заканчивают за один день
до сбора урожая.	,
Сера коллоидная смешивается с, бензофосфатом, карбо-
фосом, бордоской жидкостью, поликарбацином, полихрмом,
хдорокисью меди,энтобактерином. ' "
Сёра молотая. Порошок желтоватого Цвета, нерастворя-
ющийся в воде. Применяется-для борьбы"с оидиумом, кле-
щами й мучнистой росой на виноградных кустах, и фрукто-
вых деревьях путем обработки специальным распылителем
(можно через марлевый Мепючек). Норма расхода — 30 г на
10 кв. метров. Не более пяти обработок за вегетационный пе-
риод. Применяют в смеси с известью-пушенкой, талькбм,
древесной золой, дорожной пылью в соотношении 1:1. Обра-
ботку прекращают за один день до сбора урожая.
Лепидоцид концентрированный. Применяется в приуса-
дебных хозяйствах й на садово-огородйых участках. Унич-
тожает листогрызущих гусениц: огневки, моли, лугового мо-
тылька, совки и белянок— на капусте, американской белой
бабочки, яблочной плодожорки, златогузки, боярышницы,
•зимней пяденицы, листоверток, непарного и кольчатого шел-
копрядов.	v
Препарат кишечного’ действия поедается гусеницами
вместе с листьями, они погибают через 1^4 дня. Понижает
численность насекомых-вредителей последующих поколе-^
ний, Малотоксичен, при применении в указанных нормах
273
Раздел 7. Защцрш винограда ст вредителейи болезней,
безопасен для человека и теплокровных животных, рыб,
пчел и полезных насекомых.Сохраняет свою активность, на
обработанных растениях 8-10 дней, не влияет на их. разви-
тие и ,не накапливается в них. Собирать урожай можно че-
рез один день, после обработки. Быстро .разлагается в. почве,
не загрязняет окружающую среду. Рабочую жидкостьис-
пользуют в течение 2~4 часов. Воду применяют не выше 20 °С.
Норма расхода лепидоцида:, для виноградной лозы -т-?
против^ листоверток всех видов .ц поколений — 20-30 г на
10< л воды Срок , пос ледней обработки — за б дней да сбора
УРОЖаЯ	‘
Приготовление рабочей жидкости: в трехлитровую стек-
лянную банку налить холодной воды, засыпать норму пре-
парата, закрыть капроновой крышкой и. встряхивать в те-
чение 3-5 минут дообразования однородной массы, которую
затем разбавить необходимым количеством воды..При зап-,
равке опрыскивателя суспензию фильтру ютчерез 2-3 слоя
марли илй густое сито. Спрыгивают Обильно, особенно ниж-
нюю часть листьев, где находятся яйцекладки вредителей.
Обработка препаратом может осуществляться с момента
всхода растений до сбора урожая в периоды, когда нет дож-
дей и обильных рос* при температуре воздуха не ниже 13 °C;
Меры .предосторожности:: работать в переднике и респи-
раторе. Не допускаются кработе дети, беременные женщин
ны, лйца, страдающиеастмой и другими подобными заболе-
ваниямй.	t
ВРЕДИТЕЛИ ВИНОГРАДА
И БОРЬБА С НИМИ
Вредители винограда— это живые организмы, которые
питаются различными частями виноградного растения, что
приводит к снижению количества и качества урожая, ослаб-
ляет растение или является причиной его гибели; На терри-
торий промышленного возделывания винограда в СНГ за*
фиксировано более 800 видов вредителей. Самым опасным
карантинным вредителем винограда европейских сортов
274
Раз де л 7. Защита винограда отвредителейи болезней
является виноградная филлоксера, Приводящая к сильному
угнетению и гибели насаждений и ставшая причиной пере-
вода виноградарства на привитую культуру ;
Филлоксера. Радина вредителя — Северная Америка.
В Европу завезена из США с посадочным материалом болёе
ста лет назад. В Украину попала в 1950 году. Сначала ееоб-
наружили в Крыму В дальнейшем, по мере распростране-
ния винограда, распространялась и филлоксера.
Чтобы не Дать волю вредителю, в стране былпроведен ряд
мероприятий по борьбе с ним. Прежде всего объявлен каран-
тин, который строго запрещает как организациям, так и част-
ным лицам, пересылать и ли перевозить поса дочный матери-
ал винограда без разрешения карантинной инспекции. >
В свободной от филлоксеры зоне разрешается посадка
винограда только кррнесобственными саженцами. Завоз по-
садочного виноградного материала, черенков и саженцев из
зон сплошного и частичного распространения филлоксеры,
категорически запрещается.
Филлоксера представляет собой насекомое, похожее на
тлю, величиной не более 1,5 мм, почти не заметна простым
глазом. Кусты, зараженные этим вредителем, через 3-4 года
снижают плодоносность и еще через 2-3 года погибают пол-
ностью). Чаще всего этот вредитель переносится с посадоч-
ным материалом винограда, особенно на корнях саженцев.
Частично распространяется, прилипая к обуви пешеходов и
к колесам машин. Эффективных химических мер борьбы е
филлоксерой пока не разработано. Есть радикальный способ
уничтожения филлоксеры, но это не борьба, а уничтожение
вместе с филЛоксёрой всего живого, находящегося на почве
и в почве: полностью выкапывают кусты, сжигают йх, a пб-
чву обрабатывают специальными ядами. Этим занимаются
специальные службы по защите растений и борьбе с каран-
тинными вредителями.	,
Более ста лёт ученые всего мира работают над получени-
ем такого препарата, который уничтожил бы филлоксеру, а
все остальное — растения и почву оставил бы в прежнем
состоянии, но безуспешно. Французские ученые решили эту
проблему биологическим путем — прививкой неустойчивых
275
, Й й Ь д^ёл У- Защитавинограда от вредителей и болезней
европейских сортов на филлоксероустойчивые дикие подвои.
Этот метод до на стоящего^времени является основным. В за-
раженных филлоксерой странах введена привитая культура
виноградарства на филлоксероустойчивых подвоях. ,
В последние десятилетия ученые многих стран мира, в
том^числе и Украину успешно ведут исследования по вы-
явлению устойчивый к болезням, морозу и филлоксере но-
вых^ высококачественных сортов винограда путем использо-
вания межвидовой гибридизации и последующего отбора с
применением естественного и искусственного инфекционно-
го 4рона. В настоящее время уже получен ряд высококаче-
ственных сортов столового и технического направления, об-
ладающих высокой устойчивостью кзеновным заболеваниям,
фидлоксёре и морозу (см. описание сортов).
( Ц^йобретение посадочного материала — виноградных
черенков — в зараженной филлоксерой зоне возможно толь-
ко д;лй зараженной зоны. Черенки должны быть обработаны
2%-рым раствором ,12%-нргв гексахлорана. Способ обработ-
ки: саженцы или черенки, связанные в пучки, погружают ни-
сколько раз в гексахлорановую эмульсию. Обрабатывают
при температуре нениже Д4 °C. Таким же образом можно обг
z работать черенки ,и в свободных от фцллйксеры зонах. Еще
раз повторяем: в зараженной зоне все сорта, кроме филлок-
сероустойчивых, должны быть привиты на филлоксероус-
тойчивые подвои (рис. 60).
Существует й листовая форма филлоксеры. Ею поража-
ются листья подвойных сортов И гибридов* прямых произво-
дителей и такие изабельные сорта, как Ноа, Альфа и др. Для
борьбы с этой формой филлоксеры на подвойных и изабель-
ных кустах проводят два опрыскивания гексахлораном —
50 г 56%-ного смачивающегося порошка ГХЦГ на 10 литров
воды. Первое опрыскивание проводят в период распускания
почек, второе — при развитии. 9-12 листьев.
Главная защита винограда от филлоксеры—прививка
на филлоксероустойчивые подвои.
На песчаных почвах филлоксера отсутствует, и все сорта
винограда можно выращивать на собственных корнях.
276
Раз дел 7. Защита винограда от;вр^ителей.и болезней.
' ’	Рис. ВО. Корневая фил^бксёра? s < z -ь?; ’	''
’ 1 — личинка; 2 — нимфа; 3 — взрослая самка; 4'—взду’Ыя на "
корешках; 5>- отдельный клювйк (еильно увеличенный) Сой-'/
дящей на нем филлоксерой/ • < <	.	<,	? /г \ . ч •
Хрущи. Они особенно вредоносны на песчаных и супест
чаных почвах, Личинки хрущей прогрызаютподземныеча-
сти В школке и молодые посадки. Самый распространенный
из/цих — мраморный (рис. 6IXКроме мраморного хруща, щл-
ноградникам и школкам вредят личинки, белого иволосато-
го хрущей, а на черноземах — майского хруща и кукурузно-
го навозника.	, ,	. .	,	,
Меры борьбы. Во время посадки черенков илй саженцев
стенки и дно ямок опудривают 12%-ным гексахлораном или
бензофосфатом. При посадке школки этими же препарата-
ми опудривают посадочную борозду после залйвки.ее водой.
.277 •
Раздел?. Защитавинограда от вредителейи болезней
Листовертки. Это вредители многих
сельскохозяйственных культур^ Hayjce
известно 5000 листоверток* На вцног- :
. радниках обитает три вида:, гроз девая,
\ даудетняяивиноградная. v
\ Гровдевая. — наиболее часто встре-
". чается в Украине в.Одесский,, Нйкола-
;? евекой, Херсонской областях й в Крыму.
Это бабочка с размахом крыльев 10-
\ f 14 эдм, передние одинаково бурые,, с пе-
стрымс ложным рисунком, задние — се-«
' рые, светлее у основания (рис. 62). Яйцо
. желтоватое, прозрачное, приплюснутое. _
Гусеница светло-зеленая, очень, под-
вижная. Куколка буроватр^желтай,
Рис. 61. Питающийся дданою 5~ 6 мм. Чаще имеет три генера-
мраморныйхрущ цйй. Зймуе^ в стадии куколки в трещи-
/ .	, / нах коры винограда, кодьев и других
предметов, ата^жел почве о^оло штамбрв. Бабочки начина-
ют летать весной, при температуре воздуха 13~14 °C и про-
должается это до 30 дней. Самка живет 3~4 дня и отклады-
вает за это время до 100 яиц, по одному, реже 2-3, из
которых через 5~10 дней появляются гусеницы.
, Гусеницы первой генерации питаются бутонами, цветка-
. ми или молодыми завязями винограда, подгрызая их. Гусе-
Рие. 62. Листовертка гроздевая:
1 — яйцо; 2 — гусеница; X— куколка; 4 — мотылек
27 В
Раздел 7. Защита виноградаотвредителей и болезней
нйцы второй й третьей генерации — зелеными й зрелымй
ягодами, оплетая,их паутиной.J3 дождливую погоду эти яго-
ды загнивают. Потери урожая при этом могут достигать 50%.
Сильнее повреждаются сорта С плотной гроздью.	‘
листовертка. Вс^речаегсй-в Одесской обла-
сти,	й других регионах. Гусеницы этого вр^-
дителя поражают соцветия, завязь и ягоды винограда. Одна
гусеница первого поколения уничтожает 30-50 бутонов, вто-
рого— до 20 ягод. На поврежденных цветках, бутонах, за-
вязях и гроздях развиваются различные микроорганизмы,
вызывающие загнивание отдельных ягод, а затем итроздей.
Двулетная листовертка — это небольшая бабочка с раз-
махом крыльев 15~~16 мм, серовато-желтого цвета,, с черной
поперечной полоской в виде треугольника на передних кры-
льях Гусеница буровато-красного цвета, длиной до 15 .мм.
Куколка’ желтовато-коричневая, длиной 5-7 мм,, с четырь-
мя парами крючков на заднем конце, б условиях Украины
двулетная листовертка дает за лето два поколения. Зимует
в стадии куколки в паутинистом коконе под старой корой на
кустах и в трещинах деревянных опор, В мае вылетает ба-
бочка. Самка откладывает до 80яиц на бутоны соцветий.
Яйца плоские, овальные, диаметр 0,7 мм. Через 6-7 дней из
них выходят гусеницы, повреждающие бутоны, цветки, за-
вязи. В это время гусеница оплетает соцветие паутиной, ус-
траивает гнездо, в котором окукливается, а через 7-10 дней
вылетает бабочка второго поколения. В то время ягоды име-
ют величину с горошину. Бабочки откладывают на них яйца,
Которыми.затем питается гусеница. Оптимальная темпера-
тура Для размножения листоверток 18-25 °C при влажнос-
ти воздуха 60-76% (рис. 63).	' ,
Виноградная. Бабочка, размах, крыльев которой 25-
30 мм, с характерным, далеко выступающим ротовым ап-:
царатом. Окраска крыльев темно-коричневая, с медным:
блеском и. наличием двух косоцаправленных полос? Яйцо,
овальное, слегка сжатой формы* при откладке зеленовато-
желтое, а затем — темно-коричневое. Гусеница от серого до
грязно-зеленого цвета, с черной головкой. Куколка сначала
зеленоватая, затем коричневая. Имеет одну генерацию. Зи-
279
P a si д e л 7. Защита винограда от вредителей и болезней
, Рйс. 63'. Листовертка двулётная:	,	\
Г—гусёнйц^З—4 кукёлка; 3 — мотылек	.
MyioT гуёёнйцы в паутйнйстых коконах под корой й расти-
тельными'Остатками! Выход гусениц 'йз ^йёетй зимовки на-
чйнаётсявапре ле, когда-тут^а^'актййнык тёмпёратур дос-
тйгаёФ ЗО °C. Тусёййцы-дйачаЛа внёдряются в набухшие
пдййй/выедаяйх, йа^ёМ'ЙёрёхЬДят найойбдые побеги, лис-
^ёя,ёсоцвётййёи йгоЙьь Прймаёсовом размножении гусениц
от листьев остаютсяо днй Черёйакй, кусты огбляютсяи погй-
баётне толькд'Урбжай; но и йёвьйрёвщая лоза. Окуклйва-
ййе ?усёнИЦ происходит через 40-50 дней в гнезде йз*листь-
ёй.'ВыХод бабочек — через 20 Дней. Бабочка живёт; 4-5 дней.
ЯйЦа откладывает кучйамй На вёрхйкгёд сторону листьев.
Йлодовитость самки — 40^яйЦ. Повреждает бОлёё 60 видов
травянистых, кустарниковых й древесных растений, но
больше всего предпочитает виноград. Распространена в Ук-
раине И других странах Европы.	'
: Мер'Ьс борьбы. Улучшенная освещённость и провётрива-
емость кустов, применение высокого агрофона, уничтожение
Растительных остатков, осенняя обработка на виноградни-
ках,1 вылавливание баёойёк НорытДамИ или консервными
бёйка1ми, развешанными на шпйлерах, наполненными 'др по-
ловины разбавленным винным оёадком или кНаёом. z '
' Во время оТройедёнйя гусениц, йри температуре воздуха
14-16 °C, опрыскивают ядохимикатами: бензофосфат — 60 г
на' 1б л йОды, карббфос 16%-ный — 90 г на 10 л воды, пёрмет-
рййР 10%-ный —• 25 г на Ю л воды. После открытия кустов
штамб й ру!$ава очищают от старой корЫ/котЪрую обяза-
260 .
.Раздел 7.- Защита винограда от вредителей и болезпёй
тельно сжигают. После этого кусты опрыскивают нйтрафё^
ном —г 250 г на 10 л воды. Он уничтожает зимующих вреди-
телей. ПрМ^остижении температурь! воздуха 14-16 °C (это
примерно вторая половина мая); опрыскивают одним из вы-
шеуказанных преп^рйФв. ДаЛьнейшиеобработкиследуе^
' совмещать, с началом отрождеийя ту^циц т^чёрез 6F7 дней
j после летабабо-чек. Применяют:гариво,децйс, йнсегёр/фю*
; ри, шерла (см. Инструкцию на препарате). >	,	!
Озимая совка. Подгрызает в. школке, питомнике и намо^-
лодых виноградниках почки, корни,, иногда молодые побеги.
Бабочка очецп активная И/нрчь'ю зщрощблетитща свет. Пе-
редние крылья у нее светло-серые, с коричневым оттенком,
вразмахе32“43 мм. Гусеница, одирковогр щет^,рррленоп%“
тым; оттенком, длиной 32-45 мм. Потревоженная гусеница
свертывается колечком. Куколка краснр-бурая,.с двумящц-
пиками на конце. Гусеница. Зимует в .почве на глубине 1Q-
12 см. Весной окукливается. В конце мая—июне начинаете^
лет бабочек. Самки летают'ночью, откладывают. по однрму
яйцу под крмочкц земли на нил^Ж?^>.етррону листьев орощей
И сорняков. Однасамка может за одну генерацию, ртложить
до 22Q0 яищ Через 7-15 дней отрождаютсягусеницьцкотр-
рые ,в первое время живут в .поцве и питаются посеянными
семенами и молодыми ростками, растений- Ночью гусеницы
выползают, на поверхность, заползают на кусты и повреж-
дают листья. Осенью У ходят на.зимовкущцрчву. .
ч В большинстве районов массового распространения срвки
размножаются в трех генерациях. Наибольший, вред гусени-
цы приносят во второй половине мая—июне, когда развива-
ется первая генерация. s	г
Меры борьбы, Глубокая осенняя и ранцевесенняя пере-
купка почвы, летняя^ мелкая обработка, почвы (пересапк^),,
тщательное,уничтожение сорняков^ вылов бабочек на, при?
манках (патока, бекмес, винный,осадок в подвещенных бан-
ках).Применяются также опрыскивание,совмещая их сме-
рами борьбы против листоверток (см.выше).	-
Оленка. Жук, встречающийся в Украине и Молдове, По-
является в конце апреля-т- начале мая. ^Выедает соцветия
винограда. Меры борьбы — ручной сбор. е . ?	/
281
Раздел 7. Защита виноградаотвредителейиболезней
Кравчик. Вредитель винограда и других растений. Жук
длиною 14-24 мм, с большой головой и сильно развитыми
челюстями, черный, не летает. Зимует на необработанных
, участках, в земляных норах на глубине 50-60 см. В конце ап-
реля самки откладывают яйца в почву, устраивая для каж-
дого особую ячейку, заполняя ее листьями для питания бу-
дущей личинки. Плодовитость самки 6—12яиц.Личинки
отрождаются через 10-12 дней, после чего окукливаются й
в середине лета превращаются во взрослых жуков. Кравчик
причиняет большой вред виноградникам. В течение одного
дня жук повреждает до десятй побегов. Сильно размножив-
шись, он может уничтожить до 30% молодых кустов. Распро-
странен в степях Украины й других странах.
; Меры, борьбы. Ранней весной вокруг виноградных насаж-
дений роют защитные канавки глубиной 15- 20 см. На их дно
насыпают 12%-ный Дуст — гексахлоран из расчета 40-50 г
на погонный метр. В обкопанном винограднике жуков соби-
рают вручную й уничтожают.
Трубковерт виноградный. Жук длиною отб до 10 мм. Спи-
на и брюшко блестящего зеленого или темно-зеленого цвета.
У самцов на груди большие шипы. Яйцо беловатое, овальное,
длиной*до 1 мм. Личинка безногая^ ^коричневой головой.
Длина до 8 мм. Куколка покрыта волосками, бе лая,,д линою
5”6 мм, Жук зимует в почве. Весной вылезает и начинает
поедать почки на виноградной лозе. С появлением листьев
выгрызает на их верхней Стороне бороздки. Из листьев самка
сворачивает трубки, в которые откладывает яйца (15 штук).
Через 7-10 дней из них выходят личинки^ которые через
месяц уходят в почву на глубину 5-6 см, гДе и окуклйвают-
' ся. Затем появляются жуки. Зимуют в почве.
Меры борьбы. Весенняя перекопка почвы. В июне кусты
опрыскивают бензофосфатом, сочетая с борьбой против ли-
стоверток.
Паутинный клещик. Едва заметный простым глазом,
желтого цвета, размер б,3-0,5 мм. Самка желтовато-зеле-
ная, овальной формы, размером 0,6-0,7 мм. Личинки желто-
ватые, с тремя парами ног. Яйца очень мелкие, округлые,
прозрачные. Клещик живет, питается и размножается на
282
Раздел 7. Защита винограда от вредителейи болезней
нижней стороне виноградного листа. Самки зимуют в трещи-
нах опор, под корой старой древесины. Размножаются при
среднесуточной температуре воздуха 25-35 °C и влажности
не выше 50%. Откладывают до 100 яиц.
При благоприятных условиях^ в жаркое и сухое лето, на
юге Украины клещи дают до 12 поколений. Они при появлё^
нйи листьев высасывают из них сок, листья засыхаю^ при-
обретают темно-коричневую окраску, начиная с черешка и
центральной жилки. Урожай ухудшается, лозы вызревают
плохо. Молодые побеги вянут и засыхают. Ягоды теряют са-
харйстость и продуктивные качества: становятся невкусны-
ми, несъедобными.	1	,
Меры борьбы. Весной выявляются прошлогодние очаги
заражения клещом й До набухания почек их опрыскивают
нитрафёном, совмещая с весенним искореняющим опрыски-
ванием: Если клещики появляются лётом, кусты опрыскива-
ют бензофосфатом, совмещая с опрыскиванием против лис-
товерток.
Виноградный зудень. Микроскопический клёЩ, поселя-
ется на листьях. Основные признаки: на листьях сверху об-
разуются вздутия, снизу — углубления, покрытые желтова-
то-белым войлочным пушком. При сильном повреждений
листьев наблюдается общее угнетение кустов, сниЖаётся;кд7
личестйо и качество урожая. Зимует клещик под чешуйками
почек винограда. Во время распускания* почек поселяется на
листьях. За вегетацию дает 112поколений.
Меры борьбы. Зараженные прошлогодние кусты сразу
после распускания почек обрабатывают 2%-ной суспензией
коллоидной серы (2Q0 г коллоидной серы на 10 л воды): Хо-
рошие результаты дает средство, которое применяют про-
тив оидиума — опыление порошковой серой.
Виноградный мучнистый червец. Вредитель карантин-
ный. Небольшоенасекомое овальнойформы, длиноюЗ-4 мм,
покрыто мучнистым пушком. Личинки и яйца зимуют под ко
рой кустов и в трещинах опор. За год дает 3~4 поколения. До
октября одна самка выводит около двух миллионов черве-
цов, которые повреждают все надземные части винограда. «
Основное скопление этого вредителя наблюдается поджил-
Р а з д е л. 7;. Защита винограда от вредителей и болезней
кам листьев. На гребнях и подушечках ягод, от чего листья
ойа/дают, а ягодвхзасыхают., \	'	’
. ч flfgpw брръ&ы. Главнее, условие — соблюдение карантин-
ных правил. При обнаружении ДО виноградинке мучнистого
^ер^еца, кусты опрыскивают бензрфосфатом — 60 гна10 л
поды. Опрыскивание совмещают сборьбой против листовёрт
Трк^При большом зара.,жении дополнительные опрыскива*
дш* пррводят в начале массового перехода личинок червеца
, нд хрусты (июл^). Перез 10—12 дней обработку повторяют, г,
кузнечики. Некоторые виды бескрылых кузнечиков по-
вреждают листая, почки имодадые побеги винограда.' Их
яйца влечение зимы находятся в почве, в марте—апреле из
них выходят личинки, которые через три месяца превращав
ютеяво взрослых кузнечиков. К яйцекладке кузнечики при-
ступают в конце июля и продолжают ее до сентября, затем
погибают. При ускоренном размножении винограда укоро-
Чённымйчёрейк'амй с применением полиэтиленовой пленки
кузнечики Могут забраться под неё й унйчтожйть молодые
побеги.L \	‘	.
х Меры борьбы. Виноградники й'йрилегающиёхнйм пло-
щади соДёржатбез сорняков. Уничтожаются кузнечики при*
манками, разложёнйыми в Междурядиях винограда. Для
этого 1 кг жмыховой муки й 25 Г ареёйата кальцйя хорошо
размешивают в 0/3-0,4 л воды6, скатывают мелкие шарики
(меныпе горошины) й рассыпают в местах, где были обнару-
жены Кузнечийи.	'	‘	1 - * ' > ' '
Кукурузный навозник. Жуки верного или темно-бурогб
цвета/длиной 20-24 мм. Зймуют в почве, а в апреле—мае йа1
чинают появляться на поверхности. Яйцекладка проходит в
мае—июне? С середины июня из яиц появляются личинки,
которые перезимовывают и в следующем году продолжают
свое развитие. На второй год личинки окукливаются и в кон-
це июля — начале августа йз них выходят молодые жуки.
Вред наносят как жук, так и личинка. Последняя выгрызает
на подземных органах винограда глубокие борозды и часто
. перегрызает подземные штамбы саженцев или посаженных
черенков, что и приводит к гибели растений. z
284
Р а з'де л 7., Защита винограда от вредителей^, болезней
Меры борьбы. Обработка междурядий в период яйце-
кладки (май, июнь) путем перекапывания. Опудрйваниё гек-
сахлораном илй бейЗофосфатом посадочный ямок перёд по-
садкой. Ручной сбор жуков и уничтожение.	' х
Медведка. Многоядный вредитель сельскохозяйственных
растений. Тело удлиненное, 35^40 мм. Сверху бурое, снизу
буро-желтое. Надкрылья укорочены, задние крылья хоро-
шо развиты. Личинка похожа на взрослую особь, но меньших
размеров и без крыльев. В процессе развития,проходит
шесть возрастов. Взрослые особи или личинки старших воз-
растов зимуют в почве, перегное, навозе на глубине одного
метра. Весной переходят в верхние горизонты почвы и засе-
ляют преимущественно влажные участки. Проделывая хо-
ды, медведка перегрызает встречающиеся на ее пути корни
растений. Особенно опасна для саженцев и сеянцев виногра-
да^ а также молодых виноградников.^	. _
Меры борьбы. Полив почвы раствором карбофоса или
бензофосфата. Концентрация раствора—- и при опрыс-
кивании растений. Если на участке имеются кучи перепрев-
шего навоза, в них на зиму собираются почти все медведки
для размножения. В середине зимызту кучу разбрасывают
и вредитель вымерзает. Если на винограднике появляются
ходы медведок, их тоже можно полить раствором бензофос-
фата. Уничтожают вредителя отравленными приманками. ,
v Вот один из рецептов. Мягкий хлеб слегка увлажняют, пе-
ремешивают й скатывают в комочек величиной с грецкиц
орех. Затем в него втыкают головками 10—15 спичек. Когда сера
размокнет, древки спичек удаляют, а комочек хорошо пере-
мешивают кончиком ножа до однородной массы. С него ката-
ют шарики величиной с горошину и раскладывают в норки
медведок, делая для этого палочкой небольшие углубления (в
местах пересечения ходов шарики раскладывать обязатель-
но). Ходы слегка разравнивают й поливают водой.
Еще один способ борьбы. На сильно зараженных участ-
ках медведок и их личинок можно вылавливать в ямах, на-
полненных конским навозом. Ямы глубиной до 60 см выка-
пывают’ осенью и заполняют свежим конским навозом. При-
влекаемые теплом навоза, вредители забираются в него на
285
Раздел?. Защита виноградаот 'вредителей и болезней
зйм&Зку.С наступлением морозов навоз из ямыцынимают й
разбрасывают по участку, тем самым уничтожая медведку
вместё с потомством.
Буйволовидная цикада» Взрослое насекомое зеленого
Цвета длиной#-10 мм, Задние ноги прыгательные. Глаза вы-
пуклые,крыльяперепончатые,сверху покрыть! Жестким
щитком. Переднеспинка в видебапглыка, по бокам ёе распо-
ложенье ^выросты, несколько напоминающие рота буйвола,
потому й такое название. Яйца грязно-белые, длиной 2 мм,
шириной Ю;7/Мм. Размещаются группами в сделанных сам-
кой надрезах коры. Личйнки цикады на теле имеют вырос-
ты; подобные шипам. Буйволовидная цикада повреждает
ветви и стволы молодых неплодоносящих садов, а также мо-
лодые саженцы в- питомниках.Повреждение наносит не в
процессе питания, а при откладке яиц. Самка яйцекладом
делает парные надрезы в коре, при этом повреждаются кам-
Рис. 64. Буйволрвидная цикада:
и — вид сбоку; б — вид спереди; в, г — поврежденный буйво-
ловидаой цикадой виноград	г , '
Р а з д е л 7. Защита винаградд, от вредителей и болезней
бий ичастично древесина, образуются раны длиною 4-16 ммЛ. "
Кора на месте повреждения отмирает, сокодвижение нару?
шается.и часто такие ветви, листья или грозди отмирают.
Личинки и взрослые насекомые питаются соком травянис-
тых растений, В мае начинается формирование личинки ф
яйце. Отрождение их проходит в течение июня. Затем личин-,
ки с веток падают на землю и питаются луговыми травянис-
тыми растениями, высасывая из них соки. Питаются всеми
травами, кроме лука ц чеснока.Кладка яиц начинается в ав-
густе и продолжается до октября. Буйволовидная дика да.
размножается В: одном поколении (рис; 64)>-	< :
Мерщ борьбы. В садах, зараженных цикадой), почву необ-
ходимо содержать иод чистым, паром яда в междурядьях
первые два-три года разводить лук и чеснок., Тщательно
удалять сорняки, особенно виюне, когда отрождаются ли-
чинки цикад. Опрыскивают виноградные кусты и травянис-
тые растения в междурядьях в июне (в конце отрождения
личинок) бензофосфатом — 60 г на 16л воды.
Виноградный почковый клещ» Величина 6,16-0,1,5 мм.
Невидимый простым глазом. Тело удлиненное, светло-жел-
тойокраски— у летних особей. У. зимующих самок — свет-
ло-оранжевое. Самки зимуют в глазках. Весной; при темпе-
ратуре 7-8 °C, просыпаются и откладывают яйца внутри
глазка. Первые генерации (выводки) повреждают зцмуюЩие
глазки. Вее лето живут в глазках. В течение лета дают до
десяти поколений. -	,	\
Почковый клещ наносит ощутимый вред виноградникам,
особенно в теплые зимы. Так, в зиму 1088-1989 гг., когда
были частые оттепели, клещповредил 50-80% глазков, поч-
ки которых не распустились. Особенно пострадали сорта:
Ризамат, Кардинал, Краса Дрна^Гузаль кара, Ранний Шре-
дера и другие, не обладающие групповой устойчивостью.
Меры борьбы. Осенью кусты перед закрытием обрабаты-
вают бензофосфатом. Весной, др распускания почек,— 3%-
ным раствором нитрафена. В конце мая, перед цветением,
обрабатывают бензофосфатом в смеси с фунгицидами (хло-
рокись меди,, поликарбацин, по,лихом, арцерид), сочетая с
борьбой против милдью и листоверток. Применяют: ДНОК,
287
Фасз д ё ji ^.Защитавинограда отквредителей и болезней
апполо, неолон, ортус, инсектоакарициды, как при борьбе с
'листоверткой (см. йнётрукЦию). -	;
; БОЛЕЗНИ ВИНОГРАДА И БОРЬБА С НИМИ1
БоЛезйь Вызывает нарушение жизнедеятельности виног-
радного растения из-за поражения отдельных его органов
или Всего растения. Болезни винограда бывают неинфекци-
онные и инфекционные.	• ’
Неинфёкционные —-Когда передача болёзни от больных
растений к здоровым отсутствует. Причинами неинфекци-
онного заболевания винограда могут быть факторы внешней
среды (градобитие, ветер, засуха, недостаток тепла, морозы,
заморозки й др.),, неблагоприятные почйенныё условия (ма-
ломощность почв, недостаточная их воздухопроницаемость,
избыточная кислотность или щёлочность, засоленность и
т; д.), недостаток отдельных элементов питания. Некоторые
неинфекционные болезни вызываются повреждениями вИт
нограднЫх кустов. Признаки неинфёкционных заболеваний:
угнетенный рост кустов, короткоузлие побегов, ассйметрич-
ность, наличие пятен, некроз, осыпание завязей и ягод, рас-
трескивание, изменение окраски, побурение мякоти, высы-
хание грёбней и т.д. ' ‘	1
НеинфёкционНые болезни винограда ослабляют расте-
ния, негативно влияют как на количество, так й на качество
ягод (урожая), способствуют проникновению в растения ин-
фекций, приводят к гибели кустов. Наиболее часто происхо-
дит осыпание ягод, усыхание гребня, краснуха, побурение
листьев, хлороз и т. п.
Инфекционные — когда заражение винограда происхо-
дит от больных растений, зараженных инфекцией возбуди-
телей грибов, бактерий и вирусов. Инфекционные болезни
способны при наличии соответствующих условий переда-
ваться от зараженных растений к здоровым.
Передача инфекционного начала может осуществляться
непосредственно от больных растений, остатков или отмер-
ших частей растений, через сельскохозяйственный инвен-
288
Р а з д e л (7. Защита винограда от вредителей и болезней
тарь, ветром, водой, животными, человеком. Инфекционные
болезни мЬгут иметь как единичное, так и массовое распрос-
транение.; Они приводят к истощению кустов и снижению
урожая, а нередко и полной гибели растений.
Мерыборъбы, Прежде всего, соблюдение карантина, про-
филактические меры, направленные на предупреждение бо-
лезней, высокий агрофон. А еще— истребительные меры,
направленные на лечение больных растений и уничтожение
инфекционного начала (химические, фйзико-мёханические,
биологические и другие способы борьбы).
Наиболее дешевые и экономически эффективные меры
борьбы с болезнями и вредителями — выведение и.внедре-
ние в производство сортов, устойчивых к вредителям и бо-
лезням, не требующих химической защиты.
Милдью. Ложная мучнистая роса. Это одно из самых опас-
ных грибных заболеваний ййнбграда/Развивается в боль-
шинстве зон возделывания винограда, исключая места с су-
хим жарким климатом. Поражает зеленые органы куста в
течение всего периода вегетации. Гриб зимует в опавших
Листьях винограда в виде ооспор, многослойная оболочка
которых позволяет переносить неблагоприятные условия
среды.
Весной, после достаточного увлажнения почвы и повыше-
ния темпёратуры воздуха выше 10 °C, ооспоры прорастают,
образуя первичные зооспорангии. С помощью ветра или
брызг дождя зооспорангии попадают на листья, оболочка их
разрывается, откуда выходят подвижные зооспоры. Пере-
двигаясь в капле воды, они достигают устьиц и, прорастая,
внедряются в них. Происходит первичное заражение.
За период вегетации винограда, при благоприятной пого-
де, милдью может дать более 20 генераций. Активное споро-
ношение гриба развивается при высокой влажности — бо-
лее 90% и температуре воздуха 13 °C. <
При,повышении температуры до 20-26 °C.активность
гриба резко возрастает. На молодых листьях появляются ок-
руглые.желтые пятна, которые при сильном заражении сли-
ваются и охватывают весь лист. Во влажную погоду пятна с
нижней Стороны листа покрываются белым пушком. Лист
10-Вин оградство по-новому
289
Раздел?. Защита винограда от вредителей и болезней
Рис. 65. Лист и гроздь винограда, пораженные милдью
желтеет и отпадает. На зараженных зеленых побегах появ-
ляются точечные буроватые пятна. Наиболее вредоносно по-
ражение соцветий и молодых соплодий, на которых появля-
ется спрроношение гриба. Соцветия погибают. Далее, через
плодоножки, спрроношение попадает на ягоды, которые
сморщиваются, чернеют и опадают. При температуре выше
30 'С развитие милдью прекращается (рис. 65).
Меры борьбы. Высокий уровень агротехники на виног-
раднике. Ликвидация первичных очагов милдью, своевре-
менная Обработка ядохимикатами. Первое опрыскивание
проводят перед самым цветением винограда одним из пре-
паратов: арцерид— 30-40 г» полйкарбацин— 40 г, поли-
хом — 40 г, хлорокись меди — 40 г на 10 л воды. Применяют
также 1- или 2%-ную бордоскую жидкость (смотри инструк-
цию по применению). Второе опрыскивание — после цвете-
290
Раздел 7. Защита винограда от вредителей и болезней
ния, когда ягоды достигнут величины спичечной головки.
После второго опрыскивания в раствор добавляют 80-90 г
коллоидной серы и производят третье. В последующие оп-
рыскивания также добавляют ядохимикаты — против оиди-
ума и других вредителей и бдлезнёй (см. «Комплексная за-
щита винограда»). В засушливее годы после первых двух
опрыскиваний этрт процесс прекращают До появления осад-
ков. После выпадания их опрыскивание возобновляют. Пол-
ностью прекращают за 3-4 недели до сбора урожая.
Школку начинают опрыскивать препаратами, как и взрос-
лые кусты, при появлении 4-6 листочков. Последующие оп-
рыскивания проводят через каждые 10-12 дней. При сильном
распространении милдью (доведи), школку опрыскивают 1%-
ной бордоской жидкостью — желательно только во второй по-
ловине вегетации, когда окрепнут молодые цобеги.
Сорта с групповой устойчивостью к вредителям и болез-
ням милдью не поражаются и опрыскивание их не требуется.
Чтобы виноград меньше поражался милдью, вокруг кус-
тов высевают укроп. После всходов оставляют 3-4 растения
вокруг куста, остальные убирают. Опыты показали, что ук-
роп полностью милдью не искореняет, но результаты дает
положительные — вместо восьми опрыскиваний достаточно
три-четыре.	,	>
Оидиум. Грибная болезнь, поражающая листья, соцветия,
побеги и ягоды. Особенно сильное развитие ее наблюдается
в сухую, жаркую погоду. На поврежденных частях куста об-
разуется налет седовато-пепельного цвета. Листья и соцве-
тия, пораженные оидиумом, сохнут и отпадают. Ягоды рас-
трескиваются и загнивают. Распространяетсягриб спорами
в течение всего лета. Зимует на поврежденных почках и ло-
зах винограда (рис. 66).
Меры борьбы. Ликвидировать загущенцость винограда и
затененность кустов. Усилить циркуляцию воздуха да виногт
раднике убрать все с междурядий, кроме укропа и низко-
растущих культур (лук, чеснок, редис и т. п.). При опрыски-
вании против, милдью ж раствору обязательно добавлять
коллоидную серу — 80-90 г на 10 л раствора. Еслиэто не де-
лается, то кусты опрыскивают коллоидной серой той же
291
Р аз д ел 7, Защита винограда от вредителей иболезнеи
Рис. 6 Ь. Поражение оидиумом грозди и побега
-Л	'' -	,	*•	’	4	' С / -
концентрации или опыляют молотой порошковой серой с до-
бавлением к ней древесной золы 20~30%.
л Хлороз. Болезньлвызывается нарушением обмена ве-
ществ в растении и неблагоприятными почвенными условие
ями. Признаки: пожелтение листьев, угнетенный рост и об-
разование поросли. Сильно пораженные кусты погибают.
Наиболее часто хлороз поражает кусты, растущие на избы-
точно, влажных и богатых растворимой известью почвах.
ч Меры борьбы. Прежде всего, надо установить причину.
Если почва переувлажнена, то устраивают осушающие дре-
нажи. Если в ней много извести, обрабатывают раствором ан-
тихлорозина. Под средние кусты, в ямки, глубиной 40-45 см,
вДиваютПо 5 л раствора. Под большие кусты— побольше. Ра-
створом антихлорозина опрыскивают также пораженные ку-
сты. На песчаных почвах удобряют навозной жижей, разбав-
ленной двойным количеством воды. Если почва бедна солями
железа, кусты опрыскивают 0,5%-ным раствором железного
• купороса, пр листьям, хотя это и вызовет легкий ожог. Если
для разведения винограда почва нормальная, рост корней
усиливают внесением удобрений, поливом, рыхлением. Вно-
сят: суперфосфат и сернокислый аммоний. Положительное
292
Р аз д е л 7. Защита винограда от вредителей и болезней
влияние оказывают микроудобрения — по 1-2 таблетки на
10 л воды на 1 кв. м, раствор железного купороса 1-2%-ный —
3 л раствора под один куст q добавлением серыми с последую-
щим обильным поливом. Перед укрытием кустов на зиму их
опрыскивают нитрафеном. / i . ч
Серая гниль, развивается на ягодах впериод их созрева-
ния, особенно в сырую и дождливую погоду. ’ Пораженные
ягоды буреют, сморщиваются и покрываются густым серым
налетом. Гниль охватывает всю гроздь; Болезнь развивает-
ся на соцветиях, вызывая их прлноё засыхание.
Меры борьбы/ Сбор и уничтожение пораженных побегов
и гроздей. Опрыскивание растений Х^ным раствором зеле-
ного мыла. Пищевая сода тоже уничтожает серую гниль, но
не полностью. При малом заражений этой болезнью ограни-,
чиваются только содой, концентрация 0,7%-ная— 70 г на
10 л воды. Можно применять эти препараты поочередно.
Пищевая сода не вредна для человека и растений, унич-
тожает листогрызущих вредителей, очищает листовую по-
верхность от загрязнения, повышает в< ягодах сахаристость.
Главная же мера борьбы с серой гнилью — высокая агротех-
ника, своевременное и правильное проведение зеленых опе-
раций.	. .
Некроз. ^Пятнистый некроз, сухорукавность). Болезнь,
которая причиняет большой вред виноградной лозе. У кус-
товотмирают и засыхают одно-двухлетние лозы и даже ру-
кава* Некроз внешне определить не всегда удается, так как
. некротические темно-коричневые пятна образуются под
верхним слоем коры и проникают глубоко в древесину. Уви-
деть иХ можно, осторожно сняв тонкий слой коры. При силь-
ном развитии болезни пятна увеличиваются, сливаются, об*
разуют сплошное кольцо, которое и вызывает гибель лоз или
целых рукавов.	.	,	.	’
: Развитие пятнистого некроза происходит в земляном ва*
лу при укрытии винограда землей. Сильному проявлению
-болезни сопутствуют влажная осень и теплаязцма с частя-
ми оттепелями и неустойчивым снежным покровом.
; Меры борьбы. Чисто профилактические. Прежде всего,
надо хорошо просматривать посадочный материал - сажен-
293
Раздел 7. Sm^uma винограда от вредителей и болезней
цы и черенки — перед приобретением и посадкой. Посадка
некрозного материала недопустима, так как гибель его не-
избежна. Растущие кусты укрывать не землей; а полиэти-
леновой плёнкой и Другими сухими материалами.
Антракноз. В основном развивается в Молдове и Украи-
не на новых милдьюстойких сортах, но не устойчивых к ант-
ракнозу, Которые выращиваются без опрыскивания фунги-
цидами. Болезнь поражает листья, побеги, соцветия и ягоды.
При заболеваний на зелёных побегах появляются бурова-
тые, а на листьях — коричневатые пятна с темной каемкой.
Ткань листьев, пораженная антракнозом, засыхает и выпа-
дает, а побеги, при сильном поражении, высыхают и Легко
обламываются^ На ягодах появляются вдавленные пятна
разных размеров. Ягоды при раннем поражении полностью
высыхают.
Мерыборъбыа Обрезанные пораженные антракнозом по-
беги удаляют и сжигают. Весной, при достижении побегами
длины 5-10 см, в очагах поражения опрыскивают 3%-ной
бордоской жидкостью. До цветения и через 10-12 Дней пос-
ле него в очагах поражения антракнозом опрыскивания по-
вторяют 1%-ной бордоской жидкостью или ее заменителями
(арцёрид, поликарбацин, полихом, хлорокись меди и др.)*
Церкоспороз. Грибок поражает ягоды и листья. Вначале на
нижней стороне листа в разных местах появляется оливко-
вый налет. Пораженные участки сливаются в крупные пятна,
которые принимают бурую окраёку, после чегё листьявасы-
хают й опадают. Повреждение листьев начинается в августе,
а к середине сентября 50% их засыхает. На ягодах поражение
начинается с плодоножек, на Которых появляется оливковый
налету переходящий в зеленый бархатный покров.
С переходом болезни на ягоды у плодоножек появляется
затвердение с синеватым оттенком — ягоды при малейшем
прикосновении осыпаются. Грибница церкоспороза распро-
страняется между клетками тканейлистьев й ягод.
Меры борьбы. Своевременный сбор и удаление с виног-
радника опавших листьев, тщательный уход за почвой и ку-
стами. Правильная борьба с милдью одновременно прекра-
щает развитие возбудителя церкоспороза.
294
Раз дел 7. Защита винограда от вредителей и болезней
Эскориоз (черная пятнистость). Поражает побеги, листья,
гребни соцветий и гроздей, ягоды и усики. Особенно поража-
ются те сорта, которые не обрабатываются фунгицидами
(подвойные кусты). Могут быть поражены и милдьюстойкие
сорта.	? :
Внешние признаки: на междоузлиях зеленых побегов в-
период вегетаций появляются черные пятна. При сильном
заражений однолетние побеги отмирают и легко обламыва-
ются. Когда лоза вырастет, ее кора становится белой, с мно-,
гочисленными черными точками на поверхности. На листь-
ях •*— мелкие темные пятна, окруженные светлой каймой?
Черные пятна могут возникать и на черешках листьев. На
гребнях и боковых ветвях грозди частично или полностью
отпадают из-за поражения плодоножки. Лучшие условия
для развития болезни — прохладная и дождливая погода.
Возбудитель зимует в лозе и чешуйках почек, на опавших
листьях и ягодах.
Меры борьбы. Уничтожение опавшей листвы; При обна-
ружении зараженных частей куста их удаляют и сжигают.
В очагах заражения виноградники, еще до распускания по-
чек, обрабатывают 0,6%-нЫм раствором^ бёнзофосфата и во
время распускания почек опрыскивают 1%-ной бордоской
жидкостью или одним из ее заменителей. Через неделю об-
работку повторяют.
Новые препараты по защите винограда
Милдью — купросат — 35-50 г, дитам М-45 — 12-16 г,
микал — 30-40 г, ридомил МЦ — 25 г на 10 л воды.
Оидиум -— ДНОК — 150 г на 10 л воды. В период вегета-
ции — серные препараты: см/П серы — 90-100 г, атеми С —
10-12 г, байлетон 25%-ный с/п —1,5-3 г, каратан —10-15 г,
вектра — 3 мл, топаз — 2 мл на 10 л воды.
Черная пятнистость (эскориоз) ДНОК — (осенью или
весной), бордоская смесь, купросат, микал, ридомил МЦ (со-
вмещать с обработкой против милдью)^
Токсикоз -т- препараты против эскориоза. / \
295
Fa s д е л 1. Защитавиноградаот вредителей и болезней
Серая гниль -п- суперен — 20 г, роврал— 30 г^ байле-
тон -?т 3 г на 10 л воды. До начала созревания Дгод.
Хлороз- макро- и микроэлементы — до. 10 л воды до-
бавляют: по 50 г суперфосфата, сернокислого аммония; ка-т
лийной.соли и по 2-5 г сернокислое ^железа марганца; цин-
ка^молибдеца, .	, ; .	: ~
. Листовертку всех видов — арриво —2,6 — 3,°< мл, де*
цис — 4-6, млу инсегар — 6 г, фюри — 2 мл, шерпа — 2,6т?
3,8 мл. ;	~ г v
. Клещи—. антио:—Д2-14.МЛ.,. золок 10-28 мл, мав-
рик-^-*2 ф.Д4-3-6/2,4-3,6, митак — 16-24 мл, талстар-^
4~6 мл на 10 л воды. -
, Виноградный зудень —ДНОК, апполо — 2,4-3,6 мл, нео?
рон-Г’Д2-1Ямл, ортус— 6—12 мд на 10 л воды, препараты
против листоверток. .	*
КОМПЛЕКСНАЯ ЗАЩИТА ВИНОГРАДА
,v
Применяется на сортах, в основном, неустойчивых к вре-
дителям и болезням. В настоящее время как европейские,
так и среднеазиатские сорта винограда поражаются боль-
шим количеством вредителей и болезней, от которых суще-
ствуют й средства защиты. Ясно,-что опрыскивать отдельно
против каждого вредителя или каждой болезни очейь труд-
но, да физически и невозможно. Поэтому мы подобрали ядо-
химикаты таким образом, чтобы одно опрыскивание могло
защитить виноградник от группы вредителей и болезней. На
основании опыта прошлых лет рекомендуется следующая
комплексная защита, виноградника.
Начинается она послё открытия кустов. Подняв кусты на
шпалеры,, после их очистки и проветривания проводят ис-
кореняющее опрыскивание, винограда, а заодно стоек шпа-
лер, земли под кустами и в междурядиях. Применяют нит-
рафец. Но пользоваться им можно лишь один раз в три гбда,
поэтому препарат следует чередовать с йкелезным купоро-
сом и КВАРКом (10%-ная эмульсия бензофосфата —инсек-
тоакарицидс). Затем проводят всухую» подвязку лоз.'
2Я6
Р а в д-е л 7. Защита винограда отвредителей и болезней:
После распускания почек, когда зеленые побеги достиг-
нут длины’16-15см, кусты опрыскивает бензофосфатой
(60, г на 10 л коды) с добавлением полихома — 40 г на 1 О д ра-
створа. Такое опрыскивание проводят против лйстовертФк
всех видов, пестрянки, клещей, мучнистого червеца, милдью
и антракноза. Опрыскивают все сорта винограда, независи-
мо от их устойчивости (профилактика^ Это первое опрыски-
вание. Для определения лета; вылавливания и уничтожения
бабочек листоверток, пестрянки и плодожорки вывешивают
консервные жестяные или стеклянные банки на % наполнен-
ные разбавленным винным осадком или компотом из старЫх
фруктов. Для более точного определения отрождениягусе-
ниц листоверток используют сигналы специальных служб по
защите растений и информацию агрономов вблизи распоДо^
женных плодопитомников и виноградарских хозяйств. Оп-
ределив точное время, виноградные кусты опрыскивают (за
несколько дней до цветения) препаратами: бензофосфат с
добавлением поликарбацина или хлорокиси меди. Это вто^
рое опрыскивание.
После цветения, когда ягоды достигнут величины<с горо-
шину, опять опрыскивают, но в основном против.милдью и
оидиума'. Используют для этого арцерид (или его замените-
ли)-^? 30~40 г на 10 л воды с добавлением коллоидной
серы —80-90 г на 10 л раствора. Это третье опрыскивание:
Перед созреванием ягод проводят четвёртое опрыскива-
ние. Используют для этого лепидоцид концентрирован-
ный— 20-30 г на 10 л-воды (от всех листогрызущих, сосу-
щих вредителей и грибных болезней). .. '	. , > L,
j В случае очень дождливого лета и большого распростра^
нения милдью можно дополнительно один-два рйзаойрыс2-
кать 2%нной бордоской жидкостью.
Комплексная устойчивость
v Это одновременная устойчивость сорта к нескольким фак-1
торам: морозу, засухе, грибным болезням, вредителям; У вй^
нограда может; быть комплексная устойчивоеть к морозу и
отдельнымзаболеваниям: милдью, серой.гнйли, йли кйортР-
297
Раздел 7. Защита винограда от вредителей иболезней
зу, милдью и филлоксере, или к другим болезням и вреди-
телям. Полного иммунитета (устойчивости) культурных ра-
стений одновременно ко всём болезням и вредителям в при-
роде не бывает.	< .
В настоящее время во многих странах, в частности, в Ук-
раине, Молдове, Россйи, ведутся работы по созданию сортов
с комплексной устойчивостью к морозу, засухе, грибным за-
болеваниям й вредителям, но пока существуют сорта с груп-
повой устойчивостью к вредителям,болезням и морозу.
Неукрывная культура винограда
Это способ выравнивания винограда в открытом грунте
без укрытия кустов на зиму. Так, сорта возделывают без ук-
рытия кустов на зиму в странах Средней Азии (частично),
Закавказья, на юге Молдовы, Южном Берегу Крыма, в при-
черноморских районах Херсонской, Николаёвской и Одес-
ской областей, других зонах. Здесь чаще всего применяют
высокощтамбовые формировки, так.кцк нет нужды кусты
снимать со шпалер и пригибать к земле для укрытия. Себес-
тоимость продукции в этих регионах намного ниже, чем там,
где развито укрывное диноградарство. >,
! Есть также зоны рискованного неукрывного виноградар-
ства с более прохладным климатом, но это уже зависит от сор-
тов винограда, выдерживающих температуры до -25, -27°С
и; больше/Это в основном изабельные сорта — Изабелла,
Лидия, Ноа, Альфа, Киевский фиолетовый и другие. Обла-
даютвысокой зимостойкостью и некоторые сорта семейства
зей^дфШ>.Ж> они низкого качества и размножать их нет
смысла. В настоящее время их вытесняют новые, с групповой ус-
тойчивостью сорта селекций Д.Д. Вердеревского, К. А. Войто-
вич, Н. И. Гузунк, Ц. Я. Голодриги, Л. П. Трошина, Я. И. Пота-
пенко, И. А. Кострикина, Л.\<К Мелешко, М. И. Тулаевой и
многих других селекционеров-тружеников, создавших пре-
красные, высокопродуктивные сорта, обладающие повы-
шенной зимостойкостью, устойчивостью к болезням и вре-
дителям и даже к филлоксере, с высоким качеством ягод.
298


Раздел 7. Защита виноградаотвредителейи болезней
Благодаря прдвижническому труду ученых неукрывное
виноградарствоупродвинулось далеко на север виноградар4
ских зон, где климатические условия менее благоприятные^
Такие сорта уже существуют и ускоренно размножаются в
северных районах Одесской й Николаевской областей, Дон4
бассе и других регионах Украины. К сортам с:групповой ус-;
тойчивостью к вредителям, болезням й морозу относятся;
прежде всего, Ам^р, Антей Мй’гарачский;; Белый, Брускам;
Бируинца, Виёрул-59, Восторг, Декабрьский, Золотистый
устойчивый, Казачка, Кодру, Краса севера, Криулянскищ
Киевский фиолетовый, Ланка, Молдова; Московский розо-*
вый, Муромец, Мускат де яловёнь, Мускат оницканскищ.
Мускат.цветочный, Мэрцишор, Нимранг Магарачский;.
Оницканский белый, Осенний розовый, Памяти Вердерёвс-*
кого, Памяти Йегруля, Подарок Магарача, Русмол, Русский
ранний, Рислинг Магарача, Саперави северный, Смуглянка
молдавская, Светлый, Стартовый, Слава Молдовы, Стругу^
раш, Сурученский белый, Таир, Фиолетовый ранний, Фрумо-
. аса албэ, Чаррелль, Юбилей Журавля, Юбилей Молдавии,
[Юбилей-70, Яловенский столовый, Яловенский устойчивый
Я другие, проходящие в даннбе время государственные сор-
тоиспытания.	\ '
Укрывная культура винограда
Это способ выращивания винограда в открытом грунте с
обязательной защитой кустов путем укрытия их на зиму с
целью избежания повреждения лоз морозами. Укрывной
земной виноградарства считается та, где морозы превыша-
ет “'25°С. При такой температуре укрываются все европей-
ские сорта. Так, в Воссйи укрывают около 52% всех.виног-
радников, Узбекистане— 88, Армении— 91, Казахстане и
Киргизстане 100%. Частично укрываются виноградники в
Украине и Молдове.	i
В районах укрывного виноградарства применяют специ-
альные беештамбовые формы кустов -4- с длинными гибки-
ми рукавами, малым объемом многолетней древесины для
(большего удобства укрывания. На приусадебных участках
301
Р а з д е л 7 ; Защита винограда от вредителей и болезней
кусты укрывают вручную и в большинстве случаев — зем-,
лей. В последнее время любители-опытники стали разраба*-
тывать другие, более надежные, способы защиты виногра-
да, такназываемые способы «сухого» укрытия. Вместо земли
применяют солому, сухую траву, упаковочную стружку,
хвойный лапник, деревянные щиты, толь, рубероид, поли-
этиленовую пленку, плотную бумагу и другие материалы.
Укрытие кустов на зиму. Это агротехнический прием, на-?
правленный на защиту кустов от повреждения морозами.
Различают три вида укрытия. Первое — окучивание. При-
меняется на виноградниках первого года посадки и в школ-
ке. Слоем земли защищаетсяголова куста, рукава и основа-
ние побегов. Второе — полное укрытие, куста. Большинство
виноградарей-любителей укрывают землей, насыпая,слой от
10 до.60 см. В средней зоне Украины, степной части Крыма
земли насыпают 20-25 см. Третий вид укрытия— трехслой-
ное. Применяют его в северных областях Украины — Вин-
ницкая, Житомирская, Сумская й другие. Сначала на лозы
насыпают 10—15 см земли, затем 5—10 см соломы или других
органических, материалов и опять землю — 25-30 см. z
Укрытие кустов должно быть завершено до наступлений
ранних морозов. При работе вручную сначала делают цолт
ную обрезку кустов, затем снимают лозы со шпалеру укла-
дывают на землю весь куст, пришпиливают проволочными
или деревянными скобами и,засыпают сверху рыхлой влаж-
ной землей.	;\
Другие способы защиты кустов от морозов (применение
рубероида, толи, полиэтиленовой пленки и т. д.) применяют-
ся редко, в основном на любительских виноградниках. ’
«Сухое» укрытие. Применяется только на приусадебных
участках. Здесь немало особенностей. Нельзя, например, ук-
рывать слишком влажной землей—выпреют глазки. Нельзя
укрывать слишком сухой землей—глазки вымерзнут. А ес-
ли нормально увлажненной земли на участке нет? К тому же
укрывать кусты землей — очень рискованный способ. Вино-
градные, лозы, пролежавшие в земле 5-6 месяцев, часто бо-
леют некрозом и другими грибными болезнями. Частые зим-
ние оттепели; тоже отрицательно влияют, на перезимовку
302
Раздел?. Защита винограда от вредителей и болезней
кустов под земляным укрытием. Нельзя опаздывать с укры-
тием, так как кусты могут попасть под ранние осенние моро-
зы, к тому же замерзшая земля не даст нормально укрыть
куёты. Еслй укроешь рано, а осень окажется длинной и теп-
лой, могут выпреть глазки. Весной подстерегают те же не-
удачи. Ранд откроешь — лозы могут попасть под поздние ве-
сенние заморозки. Опоздаешь — глазки могут выпреть или
прорасти в земле.
Многолетний опыт подсказывает, что самый лучший спо-
соб укрытия виноградных кустов на.зйму — «сухой». Суще-
ствует несколько методов. Первый. После обрезки лоз и за-
чистки площади от обрезков и листьев тяпкой нагребают
вдоль ряда земляные валики высотой, 10-12 см, ширина
между которыми 30-40 см, в зависимостиюТ возраста куста
и массы лозы. Дно между валиками посыпают мрлкой соло-
мой (весной, после поднятия лоз, она перекапывается). Лозы
укладывают между валиками, пришпиливают скобами, ук-
рывают соломой, а сверху— полиэтиленовой пленкой так,
чтобы края ее закрыли валики. Чтобы ветер не сорвал ук-
рытие, края пленки присыпают землей или придавливают
комьями земли, старыми трубами, арматурой и другими
предметами. Края пленки присыпают не полностью— мет-
ра через два-три оставляют продушины, чтобы под укрытие
попадало немного воздуха.
Если кусты молодые й лозы мало, то для того чтобы Плен-
ка не проседала и на ней не собиралась дождевая вода, под
нее ставят длинную скобу из толстой проволоки вдоль ряда
(рис. 67).	\
Весной, за три-четыре недели до открытия кустов, когда
ночные морозы не превышают — 8-10 °С,а днем темпера-
тура плюсовая, приподымая края пленки, дают дополни-
тельные продушины (подставляют под нее различные пред-
меты: куски кирпича, деревянные бруски й т. п.).
При укрытий соломой и полиэтиленовой пленкой земля
на лозы не попадает, кусты не болеют некрозом и другими
грибными болезнями. Таким способом укрывают и в более се-
верных районах, вплоть до Москвы, только кладут больше
соломы или других утепляющих материалов и окучивают
303
s Раздел 7. Защита вииоградаот вредителейи болезней
>
Рис. 67. Укрытие кустов на зиму на вертикальной шпалере:
а — установка опор по отношению ряда кустов (сбоку). Здесь же
;земляные валики для укладки лоз; б -— поперечный разрез ук-
; рытия: 1 —валики; 2 —? укрытые лозы; 3 — солома; 4 — поли-
этиленовая пленка; в — укрытые на зиму полиэтиленовой плен-
кой кусты; г — скоба для укрытия со скобой-подпоркой
снегом. Осенью можно укрыть пораньше, не опасаясь^ что
ч могут выпреть глазки, да и зима не захватит врасплох. Вес-
ной открывают попозже, не опасаясь, что лозы попадут под
: поздние весенние заморозки. Глазки не выпреет и не про-
растут,. г ч' <	;
Примерные сроки укрытия кустов на зиму: в нашем ре-
< гионе — с 20 по 30 октября.,Открытие — с 20 марта по 20 ап-
с ре ля, в зависимости от наступления вёсны. Солому можно
. использовать и«в следующем году, а пленкой можно пользо-
ч ваться до десяти лет. ч ;л < 	,	.
чч Второй способ «сухого», укрытия —♦ деревянными щита-
< ми. Нагребают те же земляные валики; между которыми ук-
’ 304
Р а з#е л ?. Защита винограда отвредгипелейибб^взней
Рис. 68. Двухплоскостная шпалерах укрытыми на зиму кустами,
,	. t	. деревянными щитами:
а —< установка опор и земляные валики; б — поперечный раз-
рез укрытия: 1 — валики; 2 —> укрытые лозы; 3 — упаковоч-
1 ная стружка (солома, курай); 4 — деревянные щиты
ладывают кусты. Пришпиливают лозы к земле, укрывают
упаковочной стружкой, соломой или кураем, сверху закры-
вают деревянными щитами, изготовленными из ящечных
• дощечек. Длина щита соответствует расстоянию между опо-
рами шпалеры, ширина 35-40 см. Щиты устанавливает так,
чтобы нижняя сторона перекрывала валик. По щитам ска-
. тывается вода, не попа дая на лозы, которые лежат всю зиму
сухими. Доступ воздуха к укрытым лозам большой, вверху,
вместе соединения щитов по всей длине; тг на ихяетыках
, (рис. 68). Этот способ разработал и пользуется им более
20 лет виноградарь-опытник из Казахстана Д. П. Погорелов;
и-Третий способ «сухого» укрытия винограда применяется
при двухрядной вертикальной шпалере с заглубленной по-
.305
Р $ з д е л 7. Защита винограда от вредителейи болезней
садкой кустов на 30-35 см. Ширина траншеи вверху 70-
80 см, внизу 35-40 см. По обеим сторонам ряда кустов, на
расстоянии 105-110 см одна от другой установлены верти-
кальные шпалеры избранной виноградарем высоты (2-
2,5 м); Одну шпалеру полностью затягивают проволокой на
стандартную высоту одна от другой. Первую проволоку дру-
гой шпалеры натягивают на высоте 180 см от земли. С,этой
стороны и есть доступ к кустам, растущим между шпалера-
ми. Длина между опорами 3-3,5 м. Такой же длины изготов-
ляют из арматуры и толстой проволоки (6-8 мм) решетку,
ширина которой должна быть 100. см. Длина решетки такая,
чтобы можно было охватить расстояние от однойГ опоры до
другой и полностью перекрыть ширину траншеи между
шпалерами. Отверстия в решетке не больше, чем 20x20 см.
В вегетационный период решетка пристегнута к опорам
и выполняет роль Шпалеры. Осенью ее снимают, обрезают
кусты, укладывают на дно траншеи., предварительно подо-
слав под них мелкой соломь! Пришпилив скобами, укрыва-
ют соломой или другими предметами (упаковочная струж-
ка, курай, лапйик и т. п.), накрывают решеткой. Сверху на
решетку кладут рубероид или толь, края которых придав-
ливаютразличными предметами. В нашем регионе этого ук-
рытия достаточно. В северных районах Украины сверху
толи насыпают древесные опилки или станочную стружку
сантиметров 10-12. Чтобы укрытие не сдуло ветром, его при-
крывают картофельной ботвой, лапником или другими рас-
тительными остатками. Зимой используют снежный покров.
Севернее — под Москвой и дальше — снежный покров уве-
личивают. .	 .	, , .	. ,
По окончании больших морозов на торцах укрытий дела-
ют отдушины — приподнимают рубероид и подставляют под
него куски труб или другие предметы. При наступлении бо-
. лее теплой погоды такие же отдушины делают и по бокам ук-
рытия.	:	.	<
Весной снимают укрытия, убирают рубероид или толь,
решеткуj солому, поднимают кусты, привязывают их к шпа-
лере пучками, очищают от отслоившейся коры и мусора, оп-
306
Раз дел 7. Защитавинограда от вредителей и болезней
рыскивают искореняющими препаратами. Через 2-3 дня
решетку устанавливают на шпалеру, где нет внизу прово-
локи, и проводят «сухую» подвязку доз на обе стороны.
При желании опоры можно установить наклонно: в на-
ружные стороны, получится двойная наклонная щпалера.
При этом междурядие должно быть увеличено. Такой вид
укрытия можно применять не только при двойной шпалере,
но и одинарной вертикальной, при заглубленной посадке*
В случае наступления очень поздних весенних замороз-
ков, когда на кустах уже появились зеленые побеги, виног-
радники защищают дымлением или опрыскиванием водяной
пылью. При защите кустов водой зеленые побеги надо все
время держать мокрыми, не давая воде замерзнуть на лис-
тьях. Дымление и опрыскивание водой с опрыскивателя на-
чинают при снижений температуры до О °C (в 3-4 часа утра),
а прекращают тогда, когда температура поднимется хотя бы
до 1 °C. Некоторые виноградари-любители ночью поливают
землю под кустами и ставят емкости, наполненные водой;
поближе к ним, что в некоторой степени уменьшает действие
холода. Совокупность же всех принятых мер позволяет до-
биться положительных результатов и спасти виноград..
. Способов борьбы с весенними заморозками много. .Иногда
прикрывают кусты через верхнюю проволоку полиэтилено-
вой пленкой, края которой свисают по бокам шпалеры чуть
ли не до земли, а под ней размещают какой-нибудь источ-
ник тепла: зажженный керосиновый фонарь «Летучая
мышь»; электрические лампы или укладывают железную'
трубу диаметром 10-12 см инаправляют в нее пламя паяль-
ной лампы. Под таким укрытием с подогревом зеленые по-
беги могут выдержать больший заморозок.
Бывает, что снег выпадает тогда, когда зеленые побеги
достигнут, длины. 10—15 см. В таких, случаях его осторожно
стряхивают с листьев, кусты снимают со шпалер, укладыт
вают на землю и укрывают старыми легкими одеялами/по-
ловиками, мешками и т: д., а открывают после снегопада^
когда температура воздуха поднимется хотя бы до +1 °C.
Поднимают кусты на шпал еры очень осторожно. Кое-что об-
ламывается, но большая часть зеленой, марсы сохраняется.
307
В аз д е л 7. Защитавинограда от вредителей и болезней
Если есть хорошаяширокая пленка, то ею накрывают через
верхнюю,проволоку, края опускают почти до.земли и устра-
ивают под пленкой более мощный источник тепла, вплоть, до
небольших костров.
Если на арке растут укрывные сорта, а двор заасфальти-
рован, то сколачивают из досок большие короба, насыпают
на дно древесные опилки или станочную стружку. В них ук-
ладывают, предварительно обрезанные кусты, и засыпают
теми же утепляющими материалами. Сверху, закрывают ру-
бероидом или толью* чтобы дождевая вода не попала в ук-
рытие. •• . • •/
Заготовка черенков
Проводится осенью во время обрезки кустов, после лис-
топада, й обязательно До наступленияморозов. Черенки за-
готавливают на здоровых чистосортных кустах, лучше пло-
доноеящиху или из прививок, если есть уверенность, что это
нужный сорт. Отбирают хорошо вызревшие нормальные
лозы без повреждений вредителями, болезнями, морозами,,
градом и механически. Глазки должны быть хорошо разви-
тыми. В районах, где естественного листопада не бывает и
листья опадают только после заморозка, за несколько дней
до начала заготовки проводят обломку или обрезку листьев
на лозах. Черенки, нарезают длиною 50~60 см, удаляют ос-
татки листьев, пасынки и усики, ёобйрают их в пучки* свя-
зывают в двух местах, прикрепляют бирку с названием сор-
та и укладывают.на хранение. В нашей,зоне зачастуюкусты
обрезают и заготавливают черенки после небольшого замо-
розка (минус 6~8 °C). Материал для связки черенков должен
быть мягким* прочным и негниющим (алюминиевая, медная
и другая изолированная мягкая проволока), хорошо сохра-
нять надписи. Лучше лх сделать из пластмассы. Нельзя ис-
пользовать для этого клеенку, дерево и другие материалы;
которые могут повредить грызуны. /	- '	;
. Подвойные черенки заготавливают, после=первого моро-
за.Их трлщина колеблется в пределах 7~Ч2 мм, длина 45~
50 мм. Правила и требования к заготовке подвойных черен-
368
Раздел 7. Защитавинограда01Пвредит^ейи-бд^езней
ков такие же, как и при заготовке привойных. Как привой-'
ные, так И1 подвойные черенки через: 4-5 Часов после заго-
тОвки должны быть уложеньт на хранение. -	~	:
Хранение черенков	z
’ ;	- ’ " ?	' Л ' ‘	‘	4	" J'S/ v ч
Хранение черенков с момента заготовки до прививки или
Высадки в грунт проводится различными способами.Дляви-
ноградаря-любителя самый удобный способ ~ в полиэтиле-
новых мешках. Главное, чтобы они были целыми, Укладыва-
ют черенки в мешок, завязывают его, оставляя отверстии
10x10 мм для доступа воздуха, и ставят в подвал, где темпе-
ратура не должна превышать 4 °C приотносительной влаж-
ности воздуха не ниже 85%. Очень удобно хранить черенки в
таких мешках в домашней водоразборной колонке, где тем-
пературами влажность оптимальны. Мешок должен быть из-
нутри «потным», но не на столько, чтобы вода стекала ру-
чейками. Если черенки в мешке мокрые, доступ воздуха
следует увеличить, расширив отверстие на толщину паль-
ца. Лучше всего в месте связки вставить кусочек шланга и с
ним завязать.
Черенки можно также хранить в подвале во влажном пес-
ке, но песок должен быть без примесей глины или земли,
лучше — речной. Используют и карьерный, но его надо хо-
рошо промыть. Можно хранить черенки в неотапливаемом
сарае, в древесных опилках. Многие виноградари-любители
храйят черенки в земле, но это связано с некоторым риском.
Если осень была сухая, черенки будут с пониженной влажно-
стью. Перед укладкой на хранение их вымачивают в водев
течение 6-8 часов, погружая нижними концами на Уз длины;
В целях дезинфекции против грибных болезней после
вымочки черенки обрабатывают антисептическими препа-
ратами; Наиболее доступный — железный купорос. Делают
6%-ный раствор, погружают в него пучки черенков4 на 1^
_ 2 минуты, вынимают, проветривают и укладывают на хра-
нение. Вымачивают также в 0,5%-ном растворе хинозола в
течение двух часов при температуре 16 ’Gi. После этого Про-
ветривают и укладывают на хранение.	; г ! -
309
Раздел 7. Защита винограда от вредителейи болезней
Пересылка посадочного материала из зоны, зараженной
филлоксерой, категорически запрещается законом. Внутри
же ее допускается только после обеззараживания посадоч-
ного материала. Его обрабатывают 0,5%-ным раствором хи-
низола или 2%-ным раствором 12%-ного дуста-гексахлора-
на, опуская в раствор на 2-3 минуты. После этого черенки
пропо ласкивают в чистой воде, проветривают и отправляют
(или укладывают на хранение),
_______ Раздел 8
Сбор, переработка,
ХРАНЕНИЕ
И ТРАНСПОРТИРОВКА
ВИНОГРАДА
>	ЛЕЖКОСТЬ >	/
Это свойство винограда длительное время сохраняться.©:
свежем виде без потерь и ухудшения качества. Зависит,
прежде всего, от сорта, правильного,применения агротехни-.
ки, размещения кустов.(на освещенной стороне виноград бо-
лее лежкий), нагрузки урожаем и времени сбора.
, Куст винограда, грозди с которого предназначены для
зимнего хранения, надо недогружать* во второй, половине
лета исключить,поливы, азотные удобрения, увеличить нор-
му фосфорно-калийных удобрений. Неплохо применить
микроудобрения и внекорневые подкормки микроэлемента-
ми. Это улучшит созревание и лежкость ягод.
Хорошей лежкостью обладают сорта среднепозднего и
позднего сроков созревания: Асма, Долорес, Декабрьский,
Молдова, Кишмиш молдавский, Нистру, Нимранг, Осенний
розовый, Чаррель, Памяти Вердеревского, Мэрцишор, Риш-
баба, Отру гур ш, Юбилей Журавля* Юбилей Молдовы и
другие.	_	.,
> ТРАНСПОРТАБЕЛЬНОСТЬ
. Транспортабельный виноград должен переносить пере-
возку на далекие расстояния,-в частности, тряску в пути, пе-
ревалки, перемены температуры инвлажности воздуха и т. д.,
сохраняя при этом свое качество.
Транспортабельность винограда зависит от сортовых осо-
бенностей, агротехники выращивания, времени и качества
уборки. Сорта; отличающиеся высокой транспортабельное-.
тыо; как правило, обладают хорошей лежкостью, пригодны
.312
Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
к длительному хранению. Стало быть, и агротехника почти
такая же. Эти сорта указаны в предыдущем подразделе, к
ним можно прибавить еще Агадаи, Карамол, Карабурну,
Молдавский, Транспортабельный, Тайфи розовый, Шабёш
и другие.
Для переработки, хранения и пересылки годится вино-
град только полностью созревший, так как лишь он может
показать все свои достоинства. Полная зрелость ягод поло-
жительно влияет на транспортабельность и лёжкость. Недо-
зревший виноград не дозревает. ::. ,	\ ; 4
О по лной зрелости ягод можно судить по ряду признаков,*
например, по полноте окраски: синие, черные, розовые,
красные. Белые сорта — по прозрачности ягод. Определяет-
ся зрелость и на вкус. При этом надо обращать внимание на
размягчение мякоти ягод и их сахаристость. Передерживать
на кустах созревшие грозди не рекомендуется, так как мно-
гие сорта теряют при этом присущие им качества. Да й лозы
вызревают хуже.	'	;
Снимают грозди с помощью ножа, ножниц или секатора м
обязательно ,в сухую погоду. Нельзя снимать спелые грозди
сразу после дождя: ягоды, набравшие много влаги, терЯют
некоторый процент сахара, мякоть становится разрежённой,
грозди быстро загнивают и для хранения непригодны. В та-
ком случае надо подождать несколько дней, чтобы из ягод-
испарилась лишняя влагав Сорта винограда, которые мдгут
длительное время храниться на кустах, не следует торо-\
питься убирать — чем дольше их не снимают, тем вкусцее
они становятся, так как влага из ягод испаряется и повыша-
ется сахаристость. Это в том случае, если лозь^уже вызре-
ли. Вот эти сорта: Русский ранний, Кодрянка, Аку-аку ран-
ний, Муромец, Восторг, Мускат бухарестский, Тукай и
другие. Все они оцень ранние, лоза на них вызревает хорошо
и при нагрузке урожаем. Но виноградарь; выигрывая во вку^;
се, проигрывает в количестве: передержанные на кустах'
грозди из-за испарения влаги становятся легче. ", ;
При уборке урожая столовых сортов, предназначенных
для хранения, надо внимательно смотреть, чтобы не стереть
с ягод пруин, предохраняющийих от высыхания и гниения °
зы
Р аз д е л8. Q6op, переработка и хранение
ХРАНЕНИЕ
Каждый виноградарь старается как можно дольше со-
хранить свежий виноград в домашних условиях.. Для этого
подбирают сорта, обладающие хорошей лежкостью.
Хранят виноград различными способами, но чаще всего в
подвешенном состоянии (рис. 69), Для этого помещение дол-
жно быть чистое, сухое и с температурой от 0, до 2 °C. Резкое
колебание температуры;снижает качество винограда.
Грозди подвязывают за гребненожку к, протянутой в по-
мещении проволоке. Лучше хранятся срезанные с частью
лозы на 7-8 см.и в обе стороны от гребненожки. Концы сре-
зов можно запарафинировать.	;
Хранят виноград и с помощью бутылок, наполненных во-
дой (рис. 70). Для этого изготавливают специальное корыто
С острым дном (из двух досок) или другие приспособления
для установки бутылок в наклонном, положении. Корыто ус-
танавливают в помещении с температурой от 0 до +2 °C. Бу-
тылки применяют любые,«но лучше пол-литровые с широ-
ким горлышком. Грозди для такого хранения срезают с
лозой: выше грозди — 20-22 см, ниже — одно междоузлие с
узлом. Этот нижний конец, который будет стоять кверху, па-
рафинируют. Наливают в бутылки воду, устанавливают их
наклонно в корыто и опускают нижний конец в бутылку так,
чтобы гроздь свисала, не, касаясь корыта и другой висящей
Рис. 69. Хранение винограда в подвешенном состоянии
344
Раздел В. Сбор, Переработка и хранение
Рис. 70. Хранение винограда в подвешенном состоянии
в бутылках с водой .
рядом грозди. Чтобы вода,не плесневела, в бутылку кладут
кусочек древесного угля или таблетку аспирина.
Хранят виноград и в ящиках. Они должны быть неплот^ ,
ными, высотой 15—20 см. На дно насыпают чистый,, из ли-
ственных пород, опил слоем 3-4 см, затем в один ряд укла-
дывают грозди, пересыпая их опилом. Если грозди крупные,
весом до 1кг, их укладывают в один ряд, если до 500 г — в
два. Сверху засыпают тем же опилом слоем в 5 - 7 см. Ящики
ставят в подвал, в прохладное помещение или на чердак.
Если на чердаке температура от 0 до 2 °C, грозди можно хра-
нить открытыми, уложив в один ряд на листе фанеры, дер eL
вянном щите или картоне. При понижении температуры (зи-
мой) их укрывают мешковиной или ватником.
Подвешенные грозди просматривают рдий раз в неделю
и убирают те, что начинают портиться. В опилках грозди
проверяют одан раз в 12-15 дней.	-
ПЕРЕРАБОТКА	
Сок. Это один из важнейших и наиболее ценных в пище-
вом и диетическом отношении продукт питания. Основные
315
Ра з д е л 8. Сбор, переработка и хранение
сахара виноградного сока — глюкоза и фруктоза усваивают-
ся Непосредственно организмом.	J
Для виноградного сока пригодны все'сорта, но лучше ис-
пользовать Сёнсо, Мускат гамбургский, Шасла, .Изабелла,
Киевский фиолетовый, Рубин таировский, Голубок, Таеж-
ный и Другиё»г /	/ г -, < ~	/	<<
Для приготовления сока выбирают хорошо созревшие
грозди, моют, отделяют ягоды W гребНя. После этого сок де-
лают несколькими способами; Самый простой и всём доступ-
ный -— раздавливание ягод руками. Берут кухонную разде-
лочную доску величиной примерно 25x35 см. На Уз части
снизу Поперек прибивают реечку высотой 0,8 см, а ее Концы
Рис. 71. Доска для раздав-
ливания ягод винограда'
на расстоянии 4 см от краев доски отпиливают, завертыва-
ют кверху под углом 45 ° и прибивают, чтобы ягоды не рас-
катывались по сторонам (рис. 71).
Доску устанавливают в большую эмалированную каст-
рюлю или таз наклонно, придерживают одной рукой за руч-
ку, другой насыпают ягоды выше
брейки, ладоньюиридавливают их
' к доске и скользящим движением
руки вниз через рейку раздавли-
вают ягоды, сгребая мезгу в посу-
ду. После окончания работы поёу-
ду с мезгой ставят на 1-2 дня для
отстоя. За это время сок отделя-
ется от кожицы и мякоти, которая
отходит «шапкой». Сливая сок,
«шапку» перемещают в чистую
холщовую торбу, завязывают и
подвешивают над Кастрюлей для
свободного стекания сока. После
этого торбу с мезгой можно поло-
жить' еще на скамейку, чем-то
придавить и выжать последний
сок. Потом сливают все вместе,
процеживают через волосяное
сито; выливают в чистую эмали-
рованную кастрюлю, доводят до
316
]*а зд ел 8. Сбор, переработка, и хранение
кипения и разливают в предварительно пропаренные стек-
лянные банки любой емкости, закрывают цростерилизован-
ными железными крышками и закатывают. Можно< разли-
вать ив бутылки,-которые должны быть также чистыми и
пропаренными.	:	.
Другую сторону разделочной доски используют по назна-.
чению — для разделки продуктов.
Второй способ, приготовления виноградного сока,—- с по^
мощью соковарки. Используют сорта, у которых сок плохо
отделяется от мякоти,.в основном изабельные. Мытые и,от-
деленные от гребней ягоды накладывают в соковарку. Свер?-
ху.насыпают 150~200 гсахара^ В нижнее отделение соковар-
ки по метку наливают воду. Верхнее отделение с ягодами
закрывают крышкой и ставят на огонь. Сок из соковарки по-
ступает прямо в чистую пропаренную стеклянную банку.^
Когда банка наполнится, ее закрывают простеридизовацной
консервной крышкой и закатывают.	,
Варенье (первый способ). Хорошее варенье получается из
крупных и среднего размера ягод, сшлотной мякотью. Для
этой цели могут быть использованы сорта: Кардинал, Риза-!
мат, Юбилей-70, Гузаль кара, Кодрянка, Звездньтй и другие;
Еще лучшее варенье получается из ягод бессемянных сор-:
тов (кишмишных): Янги Ер, Кишмиш молдавский, Кишмиш
Зарафшан, Кишмиш черный, Кишмиш лучистый и других^
Можно варить варенье из нескольких сортов (букет).
Подобрав нужные сорта, хорошо моют грозди, дают стечь-
воде, отделяют ягоды от гребней, складывают в дуршлаг^
После этого бланшируют в кипящей воде примерно одну ta-j
нуту- При варке варенья из, неокрашенных сортов виноград
да в бланшировочную воду кладут несколько листьев вишни,
от чего дкраска ягод сохранится лучше/После бланшировки
ягоды заливают сиропом или концентрированным винограду
ным соком и выдерживают 6-8 часов» Сироп для 1 кг ягод
готовят из 700 г сахара.и двух стаканов воды. После первой
варки добавляют более крепкий сироп — 400 г сахара на!
1 стакан воды. Всего получается ца 1 кг ягод 1,1 кг сахара;
В .зависимости-от сахаристости винограда сахара берут от
1,,до 1^3 кг» Варенве, варят в. три-четыре приема.. Перед окон-
317
Раздел 8, Сбор, переработка и хранение
чанием последней варки на 1 кгягод добавляют 2~3 г лимон-
ной или виннокаменной кислоты, а также для улучшения
аромата немного ванили или ванилина.
Варенье готово, если капля сиропа не растекается на по-
верхности блюдца.
Варенье (второй способ), Сорта винограда берут такие
же, что и при первом способе. Варят на сахарном сиропе. Для
его приготовления на 1 кг виноградных ягод берут 1 кг саха-
ра на 1 стакан воды. Сначала в нагретой воде растворяют са-г
хар, затем в сироп кладут ягоды, выдерживают в нем 30 ми-
нут и варят на слабом огне. Перед снятием с огня на 1 кг ягод
добавляют чайнуюложку лимонной кислоты и порошок ва-
нильного сахара или несколько кристаллов ванилина. Варе-
нье готово, если капля сиропа не растекается на поверхнос-
ти блюдца, если ягоды не всплывают и стали прозрачными.
Во время варки с поверхности варенья ложкой снимают пену
вместе с всплывшими семенами. Остывшее варенье разли-
вают в чистые сухие банки.
Компот (первый способ). Для цриготов лёния компота вы-
бирают крупные, мясистые, плотные и не мятые ягоды. Луч-
шими сортами для этой цели могут быть: Кардинал,, Риза-
мат, Гузаль кара, Карабурну, Италия, Памяти Негруля,
Кодрянка, Маршальский, Звездный и другие. л \\ г
Грозди винограда моют, дают стечь воде, осторожно, что-
бы меньше разрывались ягоды, отрывают их от гребненожкй,
при этом удаляют мятые, порченые и незрелые. Отобранные
ягоды укладывают в подготовленные чистые стеклянные бант
ки, заливают кипящим сахарным сиропом (550 г сахара на
1 л воды), накрывают.железными консервными крышками, -
укладывают в кастрюлю с подогретой до 55 QC водой и сте-
рилизуют в кипящей воде^ банки емкостью 0,5 л — 8 минут,
1 л — ГО минут. После стерилизации их немедленно закаты-
вают теми же крышками, которыми были накрыты, ставят
кверху дном и охлаждают»	.	4
/ Компот (второй способ). Виноградные грозди крупно-
гроздных сортов с плотной ягодой тщательно моют, дают
стечь воде) обрывают ягоды и укладывают их в чистые про-
паренные стеклянные банки доверху^ В то же время в эма-
318
Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
лированной кастрюле варят сироп; на 1 л воды кладут 350 г
сахара. В другой посуде кипит подслащенная, как чай, вода.
Сначала заливают банки с ягодами этой сладкой водой, за-
крывают чистыми простерилизованными крышками и вы-
держивают около 2 т 3 минут» Затем воду из банок сливают и
тут $ке, вторично, заливают таким же сладким кипятком.
Опять выдерживают около 2-3 минут, сливают и тут же за-
ливают кипящим сиропом, закрывают теми же крышками,
которыми пользовались во время прогрева ягод. Закатыва-
ют и ^тавят кверху дном до полного охлаждения.
Примечание: сладкую воду, которой заливали банки перед
сиропом, опять кипятят, заливают следующие банки и т. д.
Маринование. Берут грозди с крупными и мясистыми
ягодами. Вполне подойдут сорта, что и для консервирования.
Маринуют и ягоды, отделенные ножницами от гребненожек
(с подушечками). Отсортированный виноград моют, дают
стечь воде, укладывают в банки и заливают горячим мари-
надом.
Состав маринада для банок емкостью 3 л: 300-700 г саха-
ра, 0,5 стакана 5%-ного уксуса, 1 л воды, 10 зерен гвоздики,
1 г корицы, 2 кг винограда. В эмалйрованнук) кастрюлю на-
ливают воду/ добавляют гвоздику и корицу, кипятят 7-
10 минут, затем добавляют саКар* доводят до кипения, сни-
маю!* с огня и вливают уксус. \
Соотношение укладки: винограда' 60%, маринада —
40%. Залитые маринадом б&нки накрывают крышками, ук-
ладывают в кастрюлю с подогретой до 50 °C водой и стери-
лизуют при температуре воды 90 °C: банки емкостью^,5 л —
15 минут, 1л — 20 минут, 3 л — 45 минут. После стерилиза-
ции банки немедленно закатывают, ставят кверху дноМ на
охлаждение.	,
Приготовление наливки. Вымытые и просушенные яго-
ды отделяют от гребней, одновременно удаляя поврежден-
ные. Укладывают в посуду, добавляют сахар или сахарный
сироп; При ёмкости посуды 10 л €ерут 6 кг ягод, 2,1 кг саха-
ра и 3 стакана воды. Посуду закрывают водяным затвором
(шланг через воду) и помещают в теплое место, гдё выдер-
живают 20-25 дней. По окончании брожения содержимое
319
Раздал 8: Сбор, переработка и хранение
фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и зак-
рывают? пробками.	. „	\
* Из ягод, оставшихся после фильтрации, можно пригото-
вить сброженный сок. Для этого их раздавливают с помощью
доски и заливают 25%-ным сахарным сиропом. Посуду сно-
ва1 закрывают водяным затвором и выдерживают в теплом
помещении в течение 20-30 дней* При емкости посуды 10 л'
К ягодам добавляют 4 л воды й 1,4 к? сахара.
_ / Засолка. Для засблки следует брать полностью созрев-
ший виноград среднёпбздних и поздних сортов: Альфонс Ла-
валлё, Бйруйнца, Виерул-59, ВостоК-2, Гузаль кара, Италия,
Карабурну, Памяти Негруляу Победа, Русмол, светлый, Сен-,
со И другие.	,	;
Снятые грозди очищают от порченых ягод, моют. Под за-
солку йспользу ют кадки, стеклянные баллоны, эмалирован-
ные кастрюли, полиэтиленовые мешки, уложенные в старые
кадки или ящики^ На дно тары кладут тонким слоем свежие
вишнёвые листья. На них*Ьлотно укладывают рядами гроз-
ди и пересыпают их горчицей — 10 г на 3 кг винограда. Туда
же кладут несколько лавровых листьев. После наполнения
ёмкости виноград покрывают слоем вишневых листьев и за-
ливают 4%-ным раствором соли (400 г на 10 л воды). После
этого емкость плотно укупоривают. Если это кадка, кладут
кружок и небольшой груз., Своевременно смывают плесень.
Если это мешок, его плотно завязывают и плесени не бьгвает.
Хранить при температуре не выше 10 °C. Срок хранения —
до 8 месяцев. ,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
t, . Прежде чем приняться за работу, нужно хорошо усвоить,
что вина домашнего производства делятся на сухие, прак-
тически несодержащие сахара (до 0,3%), полусухие, кото-
рые цмеют 38% сахара* В зависимости от цвета они бывают
белью/ ррз^Н^1?красные. У каждого из, них своя технология
320	’....
ff.a д д е л & ;Сб(?^^пе^^брф^ и хранение,
производства. Цо начинать работунужно с подготовки, ин-
вентаря. '.v .	\ / \/ У'"	у ~
/. Безусловно, лучшая тара для вина бочка: из дубовой
клепки вместимостью, в зависимости от возможностей вй--
нодела* от 50 до 600 литров. Нужны также емкости для ос-
ветления вина, подставки, воронки, 'черпаки, кувшины из
дубовой клепки. Если нет деревянной посуды, можно исполь-
зовать эмалированную. Применение металлической тары
недопустимо.
Чистота инвентаря — одно из главных условий получения
хорошего вина. Новые и старые емкости моют последователь-
но холодной и горячей водой, горячим раствором ^кальцини-
рованной соды, снова холодной водой. После просушки их
необходимо окурить серными фитилями из расчёта^ 6—10 г
' серы для бочки вместимостью до 500 литров.	•
В домашних условиях не всегда удается окурить емкость
серой, поэтому можно использовать естественные антисеп-
тики, например, горячий настой ореховых листьев, который
содержит в себе антисептик природного происхождения —
юглон.
Вымытую посуду нужно хранить плотно закрытой. Перёд,
самымупотреблением еще раз промыть горячей водой с со-
дой и ополоснуть холодной. Помещение для хранения вина
нужно выбирать такое, где поддерживается температура не
выше 15 градусов, а относительная влажность находится в
пределах 85%. Воздух должен быть сверим и чистым, так
как вино в деревянной посуде, да и при приготовлении легко
вбирает в себя посторонние запахи. Обычно такие условия
создаются в подвалах, которые ежегодно необходимо белить
перед началом винодельческого сезона, добавляя в известь
немного медного купороса.
Высококачественные сухие вина получаются из европей-
ских сортов винограда: Алиготе, Фетяска белая, Совиньон,
Ркацители, Траминер белый, Каберне-Совйньон, Мерло,
Мальбек, Саперави.	4
, Из гибридов Террас, Кастель, Кудерк, Райндор, ЗейбелВ,
Фрага, Изабелла, Лидия получаются вина удовлетворитель-
ного качества.	.
11-Виноградство по-новому
321
Р а з д е.л 8. Сбор, переработка и хранение
Виноград, предназначенный для приготовления вина,
следует собирать утром до 11 часов и во второй половине дня
проле 16. часов, когда спа дет жара. При сборе сразу же нуж-
но удалить незрелые, заплесневелые ягоды и листья. , <	'
Эмалированные ведра и корзины из ивовых прутьев еже-
дневно после сбора необходимо мыть горячей водой, д, за-
тем т~ холодной. Начинать уборку винограда необходимо
при сахаристости не менее 16%. За неимением аппаратуры
следует ориентироваться по срокам созревания, Как прави-
ло, р нащей зоне рекомендованные сорта созревают для тех-
нической переработкивсентябре—октябре.	t \
.} Чтобы приготовить белее вино, собранный виноград изг
мельчаютна ручной теребилке. Когда чан наполнится мез-
гойна 70~80%,ее нужно отстоять2-4 часа и затем слить сус-<
ло. Для того чтобы при его сливе ягоды не попадали в отвер-
стие, перед загрузкой чана на дно около чопового отверстия
укладывают, дренирующие, материалы, вымытые зрелые
гребни или сухие растения без запаха. Стекшую мезгу прес-
суют, чтобы отделить остатки сока, и сливают вместе с сус-
лом самотеком в емкость^ где оставляют в течение 6-12 ча-
сов при температуре 10-16 градусов. После отстаивания его
осторожно сливают с осадка с помощью шланга, перелива-
ют в бочку для брожения, которую заполняют на75~80% ем-
кости.. Для уменьшения контакта бродящего вина с воздухом
посуду нужно оборудовать, бродильным гидравлическим
шпунтом. Оптимальной для брожения температурой счита- .
ется 15-20 градусов. Бродить су ело белых Вин должно в под-
вале, оборудованном вентиляцией, что предупреждает от-
равление. Обычно брожение 'начинается самопроизвольно
под воздействием популяций винных дрожжей. Однако его
можно и ускорить, тогда вина получаются лучшего качества.
Для этого в сусло нужно добавить чистую культуру дрож-
жей из расчета 2-3 литра на 1Q0 литров сусла. При этом бро-
жение заканчивается за 5-6 дней,, но еще 2-4 недели идет,
дображивание. После этого бочку нужно залить под шпунт й
закрыть ,	, _
Как правило, вино до нового года осветляется, после чего
его снимают с дрожжевого осадка и переливают в другую
322
Р а з дел 8. Сбор, переработка и хранение
посуду. Если оно не осветлилось, его снимают с оса дка на 1-
2 месяца позже. При переливке рекомендуется добавлять
50 миллилитров .5 -процентного сернистого ангидрида на
100 литров вина е целью предупреждения переокисленнос-
ти й заболеваний.	1	; .
Хранить вино нужно при температуре, 10” 15 градусов,
доливая похожим вином, так как в неполной йосуде появля-
ется пленка из различных бактерий и вино может заболеть.
Красные вйна в домашних условиях готовят почти так же,
как и белые. Отличается лишь процесс брожения. После дроб-
ления винограда красных сортов мезгу оставляют в чанах
наполненных на 70—80 процентов, для брожения. В ходе его
мезгу перемешивают 3-4 раза в сутки для предотвращения
развития уксуснокислых бактерий и для интенсификации
извлечения красящих веществ.	v
Брожение при изготовлении красных вин протекает при
температуре 25-28 градусов и заканчивается через две не-
дели; Обычно брожёнйё красных вин происходит в наземных
помеьценйях. ,	'
После брожения нужно отделить виноматериал-самотек
и слить его вмёстё с виноматериалом^ йолученнЬгй оТ прес-
сований мезги, в бочку, находящуюся в подвале. ;
Приготовление натурального вина. Для приготовления
вина пригоден только спелый и очень сладкий виноград. За-
помните-^- чём он слаще, тем качество вийа будет выше. Чу-
десный аромат вину придают мускатйые сорта.-	?
Виноград собирают очень спелый — перезревший, чтобы
ягоды даже поморщились. При этом испаряется вода и уве-
личивается их сахаристость на 3-5%. Виноград собирают не
раньше, чем через 7-10 дней после дождя. А если этого сде-
лать нельзя из-за частых дождей, то собранный виноград,
дней на 10-12 (пока не начнет портиться) раскладывают на
стеллажах для подвяливания. Следует помнить, что хоро-
шее вино мОжно получить, если сахаристость винограда бу-
дет не ниже 17,1%.
В домашних условиях вино можно готовить в 10- или
20-литровых стеклянных бутылях.- .
323
§ де л	хранение
ч ^Виноград сортиругрт} удаляютвагнивщие ягоды,а осталь-
Ныё^обрывают,вьжладывают в Дурщлат, установленный над
эмалированным ведром, и разминают руками. Ягоды легЧе^и
быстрее раздавливают, пропу скаячерез специальнуюкухон-
нуюдоску.
' При наличии ручного пресса виноградный’ соКМоЖно по-
лучить путем прессоваййя. При этом вино подучается менее
тёрйкйм, поскольку косточки винограда, содержащие ду-
биРьныё вещества, в брожении не участвуют, и мёнеё аро-
матным,т.к. находящиеся под кожицей ягод ароматические
вещества полностью нё извлекаются. При брожений размя-
тьгхйгод вино более ароматное, но несколько терпковатое.
Полученный сёк И мезгу сливают в эмалированную ем-
кость; накрывают марлей и ставят на брбжёййе в тёплоё ме-
сто с температурой 25-26 ФС На 3-4 дня. На 4-й йлй 5гй день,
в зависимости от температуры, мезга всплывает, а сок оста-
ется внизу. Его сливают в чистый бутыль через дуршлаг/а
мезгу отжимают над ним реками. Теперь сок будет бродить
в бутыле. Необходимо установить водяной затвор. Он предо-
ставляет собой резиновую трубку диаметром 8-10 мм, один
конец которой герметически вмонтирован, в крышку буты-
ля,# другой погружен в стакан с водой.
Цроцесс сбраживания виноградного су с ла должен проте-
кать приотсутствии кислорода воздуха. Если герметичность
водяного затвора-нарушить, то. воздух будет попадать
внутрь бутыля, и вместо спирта в. сусле станет образовыг
даться уксус. Дображивание сусла под водяным затвором
производят до полного прекращения выделения пузырьков
в стакане с водой. Этот процесс, пак правило, длится 20-
25 дней. Признаком окончания брожения является также
осаждение дрожжей на дно бутыля и частичное самоосвет-
ление вина. После этого вино осторожно, при помощи труб-
ки, переливают в. чистый, бутыль, не затрагивая осадка,
вновь делают водяной затвор и ставят в холодное место (по-
греб) с температурой 8-10 °C примерно на 2-3 месяца. В это
время виннокаменная кислота оседает на дно и снижается
кислотность вина, продолжается процесс самоосветленйя
324
Разде	С бьруперераббгпкаихраненйе
вина,оно становится прозрачными Очищенное вино разли-
вают в чистые бутылки или бутьшяуоставляяпередпробкой
небольшой воздушный промежуток/ и плотно укупоривают.
Хранить готовое вино, стед.уетв прохладном месте (погреб,
подвал, холодильник).	г я z д гяw
Вцно виноградное сухоеяДлеегоприготовлеиияотбйра- ~
ют спелый сладкий виноград, Из южных; qqptqb? пр
Шасла белая, Ша^ла розова$г Щасдд мускатная,
Мускат розовый, Мускат гамбургский, Ркацители ц другие.
Из новых технических сортов т— все, описанные в кш£гелДрг
трв^ттак^С? как и натуральноевццсц (	. .5 -
„ Вино называется сухим, так kbj? Содержащийсяв в;инрг-
раде сахар почти полностью перебродил на спирт.Сахарис-
трсть сухого вина незначительна. При малоц. сахаристости
винограда (меньше 20%) Вино не будет иметь достаточного
количества спирта, что может вызвать его порчу (появление
плесени и т.д.). Для улучшения качества вина добавляют
свекловичный сахар из расчёта 50-100 г на 1 л сока. '
Для хранения вина лучше всего использовать дубовую
бочковую тару. Новые бочки следует замачивать чистой хот
лодной водой в течение 10 дней, ежедневно меняя ее; Места,
дающие течь, ремонтируют. После замачивания бочки зали-
вают кипящей водой с кальцинированной содой (25 г на вёдро
воды), затем воду сливают й бочку тщательно промывают.
Старые бочки для хранения вина Пригодны только из-поД
вина. Их замачивают в течение трёх Дней, ежедневно меняя
воду, затем пропаривают кипящей водой 'с добавлением
кальцинированной соды (25 г на Педро воды), после чего тща-
тельно ополаскивают холодной чистой водой. \
Замоченную бочкотару за сутки перед заполнением не-
обходимо окурить серой, чтобы предупредить постороннее
брожение. Для этого чистую сору в количестве 15-20 г укла-
дывают в чашечку окурочного приспособления, состоящего
, из проволоки длиной 50-60 см и закрепленной на ней метал-
лической чашечки диаметром 2 см. Уложенную в чашечку
серу зажигают, через шпунтовое отверстие опускают в бочг-
ку и.держат до полного сгорания,, после чего приспособление
извлекают. .	,	,
325
Paд e л & C6!bp, переработка и хранение
< Для начального брожения дробленого винограда м отде-
ления сока от мезги применяют специально приспособлен-
ную бочку, в которой одно йз доньев снятое а в нижней Части
бочки просверлено отверстие диаметром 5-8 мм, закрывав* л
мое длинной деревянной пробкой.	/	<; ?
Способ й последовательность приготовления вина В бОч-
коТаре. Зрелый виноград сортируют, отделяют ягоды от
гребней; удаляют поврежденныеи загнившие, дробят Вруч-
ную или на деревянной двухвалковой дробилке. Полученные
мезгу и сок сливают в бочку, наполняя ее не более чем на
% емкости. Затем бочку закрывают снятым дном, а сверху
кладут чистую ветошь. Для брожения бочку устанавливают
на табурете в теплом помещении. На 3-4-й день, когда мезга
поднимется кверху, полученный виноградный сок сливают
через нижнее отверстие бродильной бочки, а мезгу отжима-
ют вручную или на ручном виноградном прессе. Полученное
виноградное сусло сбивают в подготовленную бочку, в шпун-
товое отверстие устанавливают водяной затвор, в месте его
установки хорошо обмазывают трубку^ гипсом или алебаст-
ром, чтобы воздух извне не поступал в бочку.
На 12-20-й День (в зависимости от температуры помеще-
ния) выделение пузырьков газа в стакане водяного затвора
прекращается, и бурное брожение заканчивается. Вину
дают отстояться еще два дня, после чего водяной затвор сни-
мают и при помощи сифона сливают с осадка дрожжей в эма-
лированное ведро, а затем переливают в подготовленную
бочку, наполняя ее «под пробку». Бочку выдерживают 3s-
4 месяца в холодном подвале, чтобы вйнный камень выпал в
осадок. После этогб кис лотностьвина значительно уменьша-
ется, оно самоосветляется Остановится прозрачным.
Готовое вино разливают в чистые бутылки или баллоны
на1^2 см ниже пробки и герметически укупоривают, Хра-
нят их в холодном подвале или в погребе в лежачем положе-
нии. Сезонприготовления — сентябрь.	'
Сок из листьев и молодых побегов винограда. Летом во
время зеленых операций (чеканка, обломка пасынков) обла-
мывают большое количество молодых побегов, пасынков с
листьями. Если виноград не опрыскивался ядохимикатами,
326
. Раз д е л. 8; Сбор, переработка и хранение
это все можно использовать для приготовления; вкусного и
очень полезного напитка.
Листья тщательно моют в теплой воде,;мелко режут, плот-
но укладывают в большую эмалированную посуду, заливают
кипятком и держат 3 дня. После этого всю массу процежива-
юти отжимают, дают соку отстояться. Получается напиток,
содержащий много,витамина С. В него можно добавить сахар
по вкусу. Сохранять в прохладном месте» Для длительного
хранения разлить по бутылкам и пастеризовать.	; ;
^АМПЕЛОК^ШНАРИЯ \
Пригрт^
„ ;	и его продуктов
Фруктовый салат «Золотая осень»
, Нарезать сливы и груши дольками, ягоды винограда по-
полам, добавить сахар, все перемешать. Яичный желток сме-
шать с: небольшим количеством лимонного сока и припра-
вить этой смесью салат. С&лат будет вкуснее, если в него
добавить рубленые орехи или миндаль и изюм. *
1 гроздь винограда (лучше бессемянного), 200 г слив,
2 груши, сахар по вкусу, 1 яичный желток, лимонный
сок. J ‘	‘	.
Фруктовый салат «Летняя ночь»
Очищенные персики нарезать кусочками и смешать с ос-
тальными фруктами. Подсластить, сбрызнуть сливками и
посыпать рубленым миндалем.
150 г сладкого винограда, 3 персика, 200 г вишен, сахар
' или мед по вкусу, 1 стакан сливок или сгущенного моло-
ка, мйндалъ.
Салат из винограда
Подготовленную морковь мелко нарезать. Ягоды виногра-
да разрезать пополам и удалить косточки. Смешать с осталь-
528
Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
ными компонентами и до подачи на стол дать салату хорошо
пропитаться соком.
300 г винограда, 200 г моркови, 2 столовые ложки
поджаренной миндальной соломки, 3 столовые ложки
изюма, 6 столовых ложек сливок, сахар по вкусу.
Салат из дьшии винограда
Дыню очистить и нарезать на ломтики толщиной 1-
1,5 см, положить их на листая ЬалаТа, сбрызнуть Лимонным
соком. Виноград разрезать Пополам и уложить горками на
ломтики дыни: Сверху уложить взбитые с сахаром сливки и
половинки грецкого ореха. При желании можно все переме-
шать.
; 1небольшая дыня, 2 стакана винограда (лучше бессе-
мянного), 5 кудрявых листов салата*: лимонный сок;
3А стакана сметаны или взбитых сливок, 2 чайные лож*
1 кисахара, 3 грецких ореха.	. / .
Салат из яблок, моркови н изюма
Нарезать яблоки соломкой, морковь натереть на мелкой
терке, добавить распаренный изюм, заправить, сметаной.
Можно добавить по вкусу сахар.
3 яблока, /4 стакана изюма, 200 г моркови, 4 столовые
ложкиеметаны, сахар я&вкуеу. ;	<
Салат из финйкови изюма
Из фиников удалить семена, мелко нарезать капусту,
изюм промыть горячей водой и высушить. Все перемещать,
заправить соусом. Если нужно, к капусте добавить кислого
сока. 4
1 стакан фиников, стакана изюма, 300 г капусты,
. соль, сахарный песок, стакана соуса из растительно-
го масла или сметаны (кислый сок или уксус).
329
Р а з д e ji 8. Сбор, переработка и храненче-
г Салат из фруктов смешанный , <
(из польской кухни)
Фрукты промыть, удалить сердцевину и косточки. Ябло-
ки, груши, сливы нарезать мелкими кубиками, виногради-
ны — пополам,, заправить сахаром и лимонным соком, уло-
жить в вазу и залить сливками. Сверху посыпать рублеными
орехами.
1 груша, 1 яблоко, сливы, виноград, сахар, лимонный
сок, орехи по вкусу, .
Салат из ежевики, винограда и слив
Сливы разрезать на четыре части, удалить косточки. Яго-,
ды ежевики разрезать пополам, из винограда удалить се-
мечки, яблоко нарезать кубиками. Ягоды слоями уложить в
стеклянную миску, залить ягодный сйропом или сладким
сметанным соусом. /	\
1 стакан винограда, 2 стакана ежевики, 1 стакан
слив, 1 кислое яблоко, 1 стакан ягодного сиропа или слад-
кого сметанного сруса, '	?	.
 Салат из фруктов
Мякоть арбуза и дыни нарезать кубиками, сливы — доль-
ками. Салат нашинковать. Все смешать, добавить виноград
и полить сметаной или фруктовым соусом. Выложить гор-
кой в салатник, украсить листьями салата и фруктами.
50 г винограда, 50 г слив, 50 г арбуза, 50 г дыни, 10 г зе-
леного салата, соус повку су.	, ,
Холодное блюдо из ягод
Мытые ягоды слегка измельчить, подсластить по вкусу
и, накрыв, дать им немного постоять. Холодный виноградный
сок смещать с 0,5 л охлажденной кипяченой воды й вылить
на ягоды. В горячем маргарине слегка поджарить просеян-
330
Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
ные овсяные хлопья и смешать их с сахаром. Перед подачей
на стол посыпать ими холодное блюдо. При желаний можно
добавить немного лимонного сока. г
500 г разных ягод (кроме крыжовника), сахар по вку- 1
су, 0,5 л виноградного сока, 40 г сливочного маргарина,
100 г овсяных хлопьев.,	'	:
Салат «Ирина»
Яблоки и отварной сельдерей нарезать ломтиками. Яго-
ды винограда разрезать на половинки, освободить ют косто-
чек, уложить в салатницу. Украсить половинками ядрышек
грецкого ореха, ломтиками апельсина или мандарина. Ком-
поненты для соуса перемешать, взбить, и залить соусом,
салат. \	. -	- .	: ’ у  - •	' ' < > 
250 г красного винограда, 250 г яблок, 200 г отварных
. стеблей сельдерея, половина крупного, апельсина в доль-
ках или мандарина, 20 очищенных грецких орехов.
Для соуса: чашкикефира, 2 Столовые ложки майо-
неза, сок 1 лимона, перец, соль, сахар.
Суп из винограда
Хлеб нарезать, залить чашкой воды, добавить сахар, ко-
рицу й вскипятить. Снять с огня й долить яблочный сок. Вы-
мытый виноград положить в охлажденный суп. Вместо ко-
рицы мржно взять немного лимонной или апельсиновой
корочки.
,	200 г винограда, 200 г черствого белого хлеба, 75 г са-
хара, корицы, 0,5 л яблочного сока.
Суп из сушеных фруктов
Сушеные фрукты разделить по видам, перебрать и Но от-
дельности обработать. У яблок вырезать сердцевины и раз-
резать соломкой. Приготовленные фрукты опустить в кйпй-
331
<
Р а зд e л 8. Сбор, переработка и хранение
щую воду с сахаром вследующей'последовательности: сна-
чала яблоки, затем-йурйту^урюк, чернослив и в конце изюм.
По окончании варки суп по вкусу заправить лимонной
кислотой?ййоЗгбТбй кррйцёй/ г 4 '
1 ^ТобыЧ:лйДКЙй'ёуп ймёлнеобходимую плбТность,вf nefo
1вве8^ЙразвеДёййЬ1й воддйкартофельньтй кр^хй^й датй Ой--
кипеть. Готовый суп Ьстудйть й йаеТоМь7. '
При подаче на стол добавить вареный ЬткйДной рис йлй
домашнюю лапшу. Заправить: сметдной или сливками.
120 гизюма, 100 гяблбк сушеных,160 гкураги,3 сто-
ловые ложки картофельного крахмала, кислота лимон-
ная по вкусу, 1 стакан сметаны или сливок, щепотка
молотой корицы, 300 г отварного риса.
Суп с изюмом и сушеными грибами
Мелко нашинковать вареные грибы и положить их в про-
цеженный грибной бульбй? Лук мелко нарубить и спассеро-
вать на растительном масле, добавить муку и продолжать
пассеровать еще 4-5 минут, после чего соёдинйть с грибным
бульоном. :z	•	.
> Суп довести до кипения, добавить картофель, нарезан-
ный ломтиками, изюм и чернослив, варить до готовности.
Подавать с ломтиками лимона и зеленью.
стакана изюма, 14 стакана чернослива, $0 г суше-
ных грибов, 1 луковица, 1 чайная ложка муки, 3Л карто-
фелины, зелень по вкусу.
ь ,	Суп молочный с изюмом
В кипящее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не об-
разовалось комков, засыпать манную крупу, положить изюм,
соль, сахар и варить при слабом кипении 15-20 минут. За-
править сливочным маслом.
1,5 л молока, 20 г изюма, 3 столовые ложки манной
Крупы, соль, сахар пй вкусу.	
332
ихрднецие
? .v^?	>> Суп хлебный^ ЦЗЮМОМг . < .• ч ^\>-
• / ;.'	^ШОШ^ойуК^Н’Ц/^У
Хлеб высушить в пёчй, затем на 2-3 часа закючить в хо-
лоднойводе и закипятить. После этого протереть через сито,
добавить замоченный изюм, сахар, дать закипеть, заправить
соком и охладить. При додаче на стол в суп .доложить взби-
тые сливки, сметану или молоко.
15 г изюма, 40 г сока, 70 гхлеба, 30 г сахарного песка,
150 г воды, 15 г взбитый сливок или сметаны.
Суп хлебный с фруктами
(из латвийской кухни)
Ржаные сухари поджарить, залить кипятком, настоять,
процедить и протереть через сито. Затем полученную массу
соединить с отцеженным настоем, добавить изюм, сахар, ко-
рицу, яблоки, нарезанные дольками, протертую клюкву и
кипятить 5~ 10 минут. Дос ле этого суп охладить. Подавать в
холодном виде со взбитыми сливками.. J	'
20 г изюма, 20 г клюквы, 30 г яблок, 50 г хлеба ржано-
го, 35 г сахарного песка, 25 г сливок, 5 г сахарной пудры,
щепотка корицы.	, <
Язык под белым соусом с изюмом
Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю,
добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук,
соль. Залить горячей водой и поставить на огонь, варить в
течение 2~3 часов. Готовый язык вынуть, обмыть холодной
водой и немедленно снять с него кожу.
На бульоне, полученном при варке языка, приготовить
соус. Для этого столовую ложку муки слёгка поджарить с та- "
кйм же количеством масла4, развести процеженным бульоном
(У4 стакана), вскипятить,, добавить перебрайный вымытый
изюм и проварить 5-10 мийут, после чего снять с огня, посо-
лить, добавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать.
333
Р а з д e л 8; Сбор, переработка и хранение
При подаче к столу язык нарезать тонкими ломтиками,
уложить на блюдо и полить соусом. На гарнир можно подать г
зеленый горошек, макароны, тушеную капусту, картофель-
ное или гороховое пюре. :	*
„ ,	1 свежий говяжий язык, 100 г изюма, 1 морковь^! ко-
рень петрушки, 1 головка лука, 1 столоваяложкамуки,
2 столовые ложки масла. г ;	, f
Цыплята с фруктами
Подготовленному цыпленку придать плоскую форму, по-
солить, смазать сметаной и обжарить на масле с обеих стог
рон. Затем разрубить на две или четыре части, положить в
кастрюлю, добавить мелко нарезанный поджаренный лук,
изюм, чернослив, влить немного горячей воды и тушить под
крышкой 15~20 минут.	.	, у ?
При подаче цыпленка полить соусом из фруктов, в кото-
ром он тушился, и прсыпатв зеленью.	< ; \
5 30 г изюма, 30 г черносливс^ЗЗО г цыпленка, ЗОг Масла
топленого, 30 г лукй репчатого, 5 г сметаны, 10&зёЛени
петрушки.	у , г	? \
Цыплята, фаршированные
, изюмом и черносливом
Целую тушку цыпленка посолить снаружй и внутри, вло-
жить в брюшную полрсть приготовленный фарш и зашить
отверстие суровой ниткой. Подготовленную тушкунанизать
на вертел и жарить до полной готовности, все время перево-
рачивая ее и смазывая жиром.
Фарш готовится следующим образом: пропустить через
мясорубку репчатый лук, чернослив и изюм без косточек,
В полученную массу добавить масло, соль, протушить. Сняв
, с огня, добавить зерна граната й осторожно перемешать^ что-
бы они не помялись.
1 цыпленок, 10 г топленого масла, 70 г чернослива, 50 г
изюма, 40 г граната, 50 г лука, 20 г масла.
334
Раздел 8. Сбор,переработкайхранение
Голубцы в виноградных листьях
Листья винограда промыть ц обдать горячимкипятком^
Приготовить фарш. Для этого мясо молодого барашка, мя-
коть белого хлеба; намоченного в молоке, пассерованный лук
пропустись через мясорубку. Добавить соль, перёд; отвар-
ной рис, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки/все
хорошо перемешать. На виноградные листья положить
фарш и свернуть маленькие голубцы.
Смазать сотейник маслом, обложить его дно и стенки ли-
стьями винограда, на них положить голубцы, подлить немно-
го топлёного масла и бульона, дать покипеть на слабом огне
10 мйнут. В конце варки добавить немного кипяченого хлеб-
ного кваса, влить тоМат, разведённый бульоном, накрыть^
сверху листьями винограда, поместить в духовой шкаф й
датЬ посушиться еще 10 минут.	-
Готовые голубцы подавать, поливая соусом, в котором дни
тушились. >	! ;
40—50 шт. виноградных листьев, 400 г мяса, 4 столо-
_ вые ложки жира, 100 г мякоти белого хлеба, 4 головки
лука репчатогоs Угстаканариса, 1 пучок зелени, 2 сто-
ловые ложки томата, ^стакана хлебного кваса, соль,
перец, зелень по вкусу.
Долма
(голубцы в виноградных листьях)
(из молдавской кухни)
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить
сваренный рис, мелко нарезанные лук и зелень, перец и соль
по вкусу.	"
Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жес-
ткую) часть, разложить листья на crojie (по 1-2 листа), по-
ложить Да них фарш и завернуть его в листья в виде Обыч-
ных голубцов. Посолить их и уложить в высокую кастрюлю
плотными рядами,палить маслом. Добавить стакан бульона,
сваренного из бараньих костей, накрыть кастрюлю крышкой
и тушить на слабом огне Около часа.	.
3S6
" Раз д д
; с; Цри подаче настрл.долмупереложить на0людо:Отдёль-
цо додать простоквашу с натертым чесноком и солью, а так-
же/молртуюкорицу,;смешаннуюссахарнойпудрой. о
400 г виноградныхлистьев, 500 г баранины, ?4 стака-
на риса, 1 головки лука, 1 ст. ложка масла.	~ ’
Грлубцы в виноградных листьях,
фаршированные грибами и рисом
Очистить и промыть 0,5 кг шампиньонов, отварить в под-
соленной воде и откинуть на дуршлаг. Отделить 5-6 грибов
более правильной формы, а остальные мелко изрубить.
Сварить в подсоленной воде Уг стакана риса (можно ис-
пользовать и грибной Ьтвар). Половину всего количества
риса смешать с измельченными грибами, мелко нарезанной
зеленью петрушки, молотым сладким красным перцем и со-
лью по вкусу: Оставшийся рис хранить горячим.	*
Ошпарить молодые виноградные листья И завернуть в
них приготовленный грибной фарш. Тщательно обжарить со
всех сторон, осторожно переворачивая при помощи двух ви-
лок. Полить отделенный рис 2-3 столовыми ложками хоро-
шо разогретого масла и выложить на блйэдо. Сверху уложить
голубцы, а между ними поместить целые грибы: Подавать го-
рячими. <
Плов с сушеными фруктами
(из армянской кухни)
Подготовленный рис всыпать в кипящую подсоленную
воду, варить до тех пор> пока крупинки риса снаружи не ста-
нут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость. Пос-
ле этого рис откинуть, облить теплой водой и дать ей стечы
В глубокой кастрюле растопить масло, положить немного
риса, слегка перемешать, затем засыпать оставшийся рис,
полить маслом, закрыть крышкой и поставить на слабый
огонь примерно на 40-50 минут.
336
~ Сушеныефрукты перёбр^^,пре>мЬГгь^Ьряч^Ш^Яй^ по-
ложить насскойороду С разогретый маслдм/ добавить гвоз-
дику, очищенный от кожицы и-мелко нарёзайныйЗмйндйль,
закрыть крышкой и слегка обжарить на слабом огне. '
Подавать плов на блюде вместо с рбжаренными^ушены-
ми фруктами, полив маслом и посыпав корицей. Фрукты
можно подать отдельно.
. Z0 г изюма,20 г кураги, 20 г Чернослива, 150 г риса, 50 г
масла топленого, 15 г миндаЛя, по щепотке гвоздики и
корицы.
Плов с тыквой и фруктами
, Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить се-
мена, разрезать на мелкие кубики и смещать с промытым
изюмом..	>	,	.	. - . <	,
В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломти-
ками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насы-
пать третью часть промытого риса, положить слой фрукто-
вой смеси, засыпать рисом, снова положить? фрукты и
засыпатЁ остальным рисом. Все это полить оставшимся мас-
лом и залить подсоленной водой настолько, чтобьт покрыть
водой верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и ва-
рить плов на слабом огне й течение часа.
500 г тыквы, 100 г изюма и айвы, 200 г свежих яблок,
14, стакана масла.
Плов бухарский с кишмишом
Первый способ
Баранину отварить крупными кусками, в бульон зало-
жить рис,.нарезанные соломкой и спцссерованные морковь
и лук, кишмиш. Когда рис сварится, в него положить горя-
чее курдючное сало и размешать. При подаче плов уложить
рядами вперемешку с вареным мясом, нарезанным тонкими
ломтиками.	.	. >
337
Раздел 8; Сбор, переработка и хранение
20гкишмиша, 110 % баранины, 60 г риса, 90г морко-
. ви, 30 гкурдючногосала топленого, 20 г лука репчатого.
Второйспособ
Плав бухарский можно готовить и без мяса. Для этого очи-
щенные морковь, репчатый лук нарезать соломкойиспас-
серовать в растительном масле до полуготовности. Засыпать
в посуду-предварительно замоченный в холодной воде рис,
перебранный, промытый йзюм, добавить пассерованные ко-
ренья, зелень петрушки, Залить горячей водой, перемешать <
и варить при закрытой крышке до готовности. .
50 г изюма, 100 г риса, 40 г масла растительного, 50 г
репчатого лука, 100 г моркови, 10 г петрушки.
Казахский плов с сухофруктами
В казане с нагретым маслом обжарить нарезанный реп-
чатый лук. Баранину, нарезанную кусочками, посолить, по-
перчить и обжарить до образования румяной корочки, доба-
вить нарезанную соломкой морковь и тоже обжарить. В м:ясо
засыпать мелко нарезанную курагу; изюм, промытый рис,
жареный лук: Обровнять, чтобы Получилась горка, залить
водой, сделать 2-3 прокола на всю глубину до дна для рав-
номерного распре де лёния жйДкбсти, закрыть плотнокрыш-
кой и.при слабом нагревё довести до готовности.
Во время варки размешивать нельзя. Только готовый
плов можно осторожно перемешать веселкой. Рис должен
быть рассыпчатым.
40 г изюма, 15 г кураги, 150 г баранины, 50 $ бараньего
сала? 100 г риса, 50 г Моркови, 50 г лука.
Плов с айвой и изюмом
(из узбекской кухни)
Слегка отварить светлый изюм, нарезать долькамиайву,
сварить горох. В чугунном котле разогреть до появления бе-
лого дыма масло или сало, положить зачищенную косточку,
338
Раздел & Сбор, переработка и хранение
зажарить докрасна, затем обжарить до золотисто-коричне-
вого цвета лук, добавить мясо и жарить его, показе зарумя-
нится. Нарезать мелкими кубиками морковь и 15-20 минут
жарить ее вместе с мясом и луком. После этого положить
айву, горох и изюм, заправить плов солью и перцем, все пе-
ремешать и залить водой. Довести до кипения, засыпать по-
ловину риса, разровнять. Уложить подготовленный чеснок,/
засыпать остальной рис, снова разровнять. Вода должна на
1 ем покрыть рис. Довести до кипения, собрать плов в котле
горкой* сделать небольшие углубления, в лить в них сырые
яйца, засыпать рисом; Накрыть плов плоской тарелкойу а
сверху миской. Убавить огонь. Через 25-30 минут плов от-'
крыть, вЫнуть яйца, чеснок, айву й уложить их при подаче к-
столу поверх плова.
100 г изюма, 1 айва, 300 гбаранины^ 1 кг риса, 350 г
сала, 300 г моркови, 100 г гороха, 3 головки чеснока,
3 яйца* v	г >
’ Каша рисовая молочйаяс изюмом
apd^cko^:kyxHu)^	-
Изюм замочить в вишневом сиропе. Промытый рис засы-
пать в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Затем от-
цедить и положить в кастрюлю,^залить горячим молоком,
добавить сахар и на самом слабом огне довести рис до. готов-
ности. Выложить рисовую кашу в форму, смазанную маслом,
выдержать несколько часов в холодильнике. Затем, опроки-
нув форму, уложить кашу на тарелку и украсить замочен-
ным в сиропе изюмом.
40 г изюма, 8Q г риса, 250 г молока, 40 г сиропа вишне-
вого, 15 г сахарного песка, 5 г сливочного масла.
Оладьи из сухарей с изюмом
Сухари залить горячим молоком, добавить соль, сахар,
яйца, дрожжи (их ввести в смесь, когда она остынет до ком-
натной температуры) и поставить для брожения на 2-3 часа.
339
faxfiffiapt переработка U хранение
Затем полбжитьвтесто^зюм идеарить; как обычные ола-
дьи; Кстолупо дать смаслрм^йлисметаной^ ' ;->• г
30 г изюма, 200 г пшеничных сухарей, 30$ г молока,
1 яйцо, 40 г сахара, 30$ маргарина, 25 г сметаны.
Пудинг рисовой с изюмом
Рис промыть в теплой воде, опустить в кипящую воду, по-?
солить,и варить до^набухания, после чего влить горячее мо-
локой варить до готовности; Смешать с промытым изюмом,
положить в смазанную маслом форму и запечь в духовом
шкафу. При подаче к столу полить сметаной.
15 г изюма, 70 г риса, 300 г молока, 5 г масла, 20 г сме-
таны.	.
Бабка с творогом* яблоками и изюмом
Протертый творог посолить, добавить сахар, яйца, Моло-
тые сухари, яблочный фарш, изюм и хорошо перемешать.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, смочить их в сме-
ёи молока и взбитых яиц. В смазанную маслом форму поло-
жить, чередуя, ломтики хлеба и творожную массу. На верх-
ний слой хлеба положить кусочки сливочного масла или
маргарина, посыпать сахаром и запечь в жаровом шкафу
при температуре 200 ’С.
500 г молока, 50 г изюма, 400 г яблок, 200 г сахара, 3 яй-
ца, 500 г хлеба, 60 г сухарей, 400 г творога, 100 г масла.
Блинчики с морковью, изюмом й урюком
1 Муку, молоко и сахар смешать, процедить и выпечь 2 бли-
на. Одновременно нашинковать морковь и тушить ее с не-
большим количеством масла до готовности, затем добавить
изюм; нашинкованный урюк и часть масла, положить фарш
на блины, завернуть их и обжарить с обеих сторон в масле.
Подать к столу со сметаной.
340
Ba 3<eur. 8. Сбор} переработка й хранение
•. 50 г муки, 100 г молока,1^ яйца,10 г саха:ра^ 20 г масла
сливочного, 30 г изюма;30гурюка, ЗОццмепястъц 50 г
.- Ж^Ов^..	....	t).	....... 5	$ -ц
л'''у '	~<уг	к
Блинчики с творогом и изюмом
(из молдавской кухни)
Подготовить тесто и испечь блинчики. Творог протереть
через сито, добавить Сырое ййцёрванйййй/ сахарную йудру
й промытый йзтЬм/Все это хорошо вымешать,йолучегй^^й
массбй смазать каждый блинчик: Края блйнчиковслевай
справа завернуть в середину, а затем свернуть йх рулетом,
поджарить на сливочном масле, уложить на'т^фёЛЖу, пйяйть
сметаной и посыпать сахарной пудрой. , Л , :
1 стакан муки, М стакана масла, Ч стаканасахара,
1 стакан творога, 1 стакан молока, 1 яйцо, гА стакана
изюма, солъ по вкусу.
Запеканка пшенная с изюмом
Сварить вязкую пшенную кашу на молоке или вод§. В го-
товую кашу добавить сырое яйцо, перебранный ипррмытый
холодной водой изюм. Все это хорошо размешать, 'выложить
на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями
сковороду и запечь.	,	,
Восточное пирожное
Взбить в крепкую пену белки, размешать О'сахаром. Оре-
хи и инжир нарезать мелкими кубиками. Изюм промыть и
обсушить. Смешать фрукты с мукой, тертой цедрой ^посте-
пенно попеременно с маслом, смешать со взбитыми белками.
Сложить в продолговатую форму, смазанную, маслом и
обильно посыпанную мукой. Дно можно покрыть промаслен-
ной бумагой, чтобы выпеченное тесто было легче выложить
из формы. Печь в хорошо нагретой духовке около 30 минут*.
Остуженное пирожное нарезать на ломтикп» уложить на
тарелку й слегка сбрызнуть лимонным соком. .	,	-
s '	' ,341	'
Раздел 8. Сбор, переработкаи хранение L
1 стакан белков, 1 стакан сахара; 1стакан муки,
< стакана растопленного остывшего масла, ^стака-
на изюма, стакана рубленых орехов, */t стакана ин-
жира, цедра 1 апельсина.
Рождественский пирог с изюмом
В готовое дрожжевое тесто положить хорошо распарен-
ныйсултанский белый изюм; тёртый горький икрупно из-
мельченный ела дкийминда ль инарезанныекубикамицука-
ты. Придать тесту форму хлеба. Выложить насмазанйый
жиром противёнь или в прямоугольную форму и надрезать . л
вдоль. Выпекать при высокой температуре.
Смазать теплый пирог сливочным маслом и посыпать са-
харной пудрой.
Дрожжевое тесто, 300 г султанского изюма, 20 г *
горького миндаля, 70 г сладкого* миндаля, 60 г цукатов,
сливочное масло, сахарная пудра*
Песочный торт с изюмом
В готовую песочную массу вмешать приготовленный сул-
танский изюм и нарезанные кубиками цукаты. Выпекать в
прямоугольной форме. Охлажденный торт перевернуть, по-
сыпать сахарной пудрой и полить любой глазурью/
Песочная масса, 80 г белого султанского изюма, цука-
ты, сахарная пудра.
I ' \	>	!	г	г. ; ' ' ,
Сухой торт е орехами и изюмом
Четыре желтка и два яйца взбить с сахаром в пышную
массу, влить негорячее топленое масло, добавить очищенные 5
орехи, промытый изюм и Столько муки, сколько необходимо
для получения массы, похожей по консистенции на густую
манную кашу. Вымешанное тесто выложить на лист с высо-
кими краями или на сковороду и мокрыми руками разров-
нять. Испечь торт в хорошо нагретой духовке.

Р а з де л 8. Сбор, переработка и хранение
, 4 желтка, 2 яйца, 11А стакана сахара, 250 г топлено-
гомасла, 250г изюма,	стакана муки.	:	>
Рулет е изюмом и орехами
Готовое сдобное тесто разделить на 2 части, каждую часть
раскатать в пласт толщиной в палец, смазать маслом, посы-
пать сахаром и засыпать крупно измельченными орехами,
смешанными с изюмом. Скатать рулеты, положить на лист,
дать хорошо подойти, смазать взбитым яйцом. Испечьв ду-
ховке со средним жаром.,
Для начинки: 250 г изюма, 2 стакана очищенных оре-
хов, 1 стакан топленого масла, 1 стакан сахара^
Кекс с изюмом
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой., Выпустить по
одному яйцу й хорощо взбить. Затем добавить последова-
тельно, непрерывно размешиваягсмесь, молоко, муку, кори-
цу и гвоздику, истолченные в ступке, и изюм. Вылить тесто
в смазанную маслом и слегка подпыленную мукой форму
для кейса й выпечь. Перёд подачей посыпать кекс сахарной
пудрой.	,
1 ст. ложка сливочного масла, 14 стакана сахарной
пудры, 3 яйца, 1 стакан молока, 2 стакана муки, 10 г ко-
рицы, 10 г гвоздики, 1 стаканизюма.
Корзиночки с виноградом
Замесить рассыпчатое масляное Тесто из муки, смальца,
нарезанного кусочками, сахарной пудры, 1 яйца и 1 желтка,
цедры и сока лимона.
Разделить тесто на 20 кусочков и сформировать из них
небольшие шарики, уложить их в формочки для корзиночек,
вдавливая и плотно прижимая тесто ко дну и стенкам фор-
мочек. В середину корзиночек положить по 6-7 бобов фа-
соли.	v	,
343t
Раз дед 8. Сбор^переработка и хранение
ч Выпечь корзиночки допоявления золотистогоцвета и
дать; им полностьюостыть Уда лить бобы фасоли и заполнить
их места густым ванильным или лимонным кремом* Поверх
кремауложитькрепкие ягоды спелого винограда, покрыть
их белковойпенойиливзбитойссахарсм сметаной^г н?;, <;,
400 г муки, 200 г смальца, 100 г сахарной пудры, 1 яй^
:^йр^1 желток, <1 лимон;фасоль. v .
Пирожки с изюмом
Из, муки, яиц, масла;и соды замесить густое тесто. К вы-
мытому изюму добавить мед. Разрезать тесто на кусочки,
раскатать в кружок, положить в каждый по ложке изюма с
медом, сформовать и Жарить на растительном масле.
400 г изюма, <800 г\мукй> 2 столовые ложки меда,
. : 2 столовые ложки маела^ ^чайцой ложки соды..
Воздушный пирог с фруктами
Мойоко, мукуя желток й пряности хорошо смешать и до-
бавитьизюм. Подмешать в тестоподе лащенные ^взбитые
бел$и и заполнить им смазанную жиром форму. Положить
сверху подготовленные фрукты и печь в предварительно
нагретой духовке при средней температуре*	:
Перед подачей посыпать корицей с сахаром.
0,5 л молока, 350 г муки, 3^4 яйца, соль, лимонная цед-
ра^ столовые ложки изюма, 100 г! сахара; 300—400 г ягод,
молотая корица с сахаром.
Торт яблочный с изюмом
Из муки, сахара, сливочного масла, яичного желтка, сме-
таны и Лимонного сока замесить песочное тесто, разделить
натри части. Одну часть теста уложить на смазанную мас-
лом и посыпанную мукой форму для выпечки тортаувторой
частью обложить внутренние стенки формы. В форму поло-
344
В аз д е д 8. Сбор,перерабртка и хранение
жить начинку, покрыть ее третьейчаетьютеста, раскатан-
ного в пласт; Сверху густо, смазать яйцом,, поеыпаткмолоты^\
ми орех амии сахаром.Выпекать в духовке. :- г ; > г j > :«
Начинкутотовятследующимобразом- яблоки очистить от
семян, протереть, вскипятить с сахаром/добавить изюм ж
сваренный рис. .... ,	_	, f 5	:
Для теста: 250 г муки? сливочного шасла/бО г
сметаны, 50 г сахара, 1 яичный желток, сок половины
лимона. , л , Zu .
Для начинки: 50 г изюма, 1 кг яблок, 200 г сахара,
1 столоваяложка риса, 1яйи&50 г Золотых ЪреХов.г
Крем с изюмом ч
С черствого белого хлеба срезать корку, натереть его на
терке, положить в кастрюлю, залить молоком и дать посто-
ять для набухания 30~40 минут, после чего размешать в од-
нородную массу.	.
Яйца разделить на желток й белок. Желток растереть с
сахаром, а белки взбить до пенообразной массы, все это/со-
единить с хлебной массой, добавить столовую ложку растоп-
ленного масла, изюм. z	?
Подготовленную массу выложить в формочки, смазднные
маслом и обсыпанные сухарями, выпекать при температуре^
190-200 °C.	;	J
Батон белого хлеба, 0,5 л молока, 1 столовая ложка
сливочного масла, Уг ст^канаи^зюм^ 3~~4 яйца. л ;
f *	.К’ "• v'/<.
Курт со сметаной и сухофруктами
иди цукатами
(из казахской кухни)
Сушеные фрукты перебрать, промыть, крупные плоды
разрезать на части, положить в посуду и варить до готовно-*-
сти. Затем охладить и смешать со сметаной и толченым кур-
том. Подавать на тарелке, украсив цукатами или курагой. ,
345
Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
350 г кишмиша или кураги, 500 г обезжиренного несо-
леного курта, 150г сметаны, 350 г цукаргов.
Яблоки/ запечённые в сливках ё изюмом
Яблоки очистить, нарезать на четвертинки, посыпать еа*
харом И запечь до полуготовности. Желтки растереть с са-
харом, добавить крахмал, развести сливками, хорошо пере-
мешать, добавить очищенный изюм или ягоды из виноград-
ного варенья, добавить яблоки и запечь.
Y 75 г яблок, Л5 г сахара, 1 желток, 2 г крахмала, 75 г
слиеок,20 гйзюма.
Яблоки, фаршированные творогом с изюмом
Протереть сквозь сито творог и насыпать сырой манки.
Добавить желтки и заранее намоченный в сладкой воде
изюм, растопленное сливочное маслой сахарный перок. У яб-
лок осторожно вырезать середину, заполнить образовавше-
еся отверстие подготовленной смесью, положить на смазан-
ный лист й запечь в горячей духовке.
К стол у подавать со сметаной и сахарной йудрой.
70 г изюма, 8-10 яблок, 2 желтка, 150 г творога, 3 чай-
ные ложки манки, 30 г сливочного масла, 30 г сахарного
песка, <
Яблоки, фаршированные сухофруктами
(из казахской кухни)ч
Удалить из яблок сердцевйну и образовавшиеся отвер-
стия заполнить смесью из изюма, мелко нарезанного урюка,
измельчённых жареных орехов и сахара.
Запекать в нежаркой духовке, выложить на блюдо и по-
сыпать сахарной пудрой.
300 г яблок, 30 г изюма, 40 г урюка, 40 г сахара, 30 г
орехов.
346
Р а з д e л 8. Сбор, переработка и хранение
Изюйг и яблоки в свекле
Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить
сердцевину, придав свекле вид чашечки.
Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать ее с саха-
ром, изюмом и мелко нашинкованными, яблоками, добавить
10 г растопленного сливочного масла и корицу. Все.это вы- (
мешать, нафаршировать свеклу, долить сметаной и запечь.
Подать к столу со сметаной.	’ ;
Это блюдо можно подавать и в холодномвиде.	- > . г ; .
_ 25 г изюма, 75 г яблоку 150 г светлы', 15 г риса, 15 г сли-
вочного масла, 50 г сметаны, 5 г сахарного песка, ^/4 яйца,
корица на кончике ножа.
Груши, запеченные в тесте с изкшом
Замесить слоеное тесто и положить его на 1 час в холод- (
ное место (еще лучше приготовить его за день до приготов-
ления этого блюда).
. Груши очистить, оставив черенки, вынуть семечки, а на
их место вложить замоченный в сиропе изюм. Отверстие в
груше залепить сливочным маслом.	'' - ,
Раскатать слоеное тесто толщиной 3 мм й нарезать его на
квадратики размером 12x12 см. На середину квадратика по-
ставить грушу, немного посыпать.сахарным песком, углы
теста подогнуть к черенку, а края склеить. Верх груши за-
лепить маленьким кружочком теста, насаженным на чере-
нок. Намазать тесто взбитым яйцом. Поставить груши в ду-
ховку, нагретую до температуры 250 °C, .на 15 минут, затем
температуру снизить до 200 °C й продолжать, запекать еще
30 минут. .	. ,
. Подавать в теплом виде, полив свежей сметаной. .
6~8 средних груш, 100 г изюма, 2 столовые ложки си-
ропа, сахарный песок* сливочное масло, 1 яйцо, сметана.
Для теста: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца,
21/г стОлдвой ложки сахарного песка, 1 столовая ложка
воды, 1 чайная ложка соли.	'*
347
Р а з-д е л 8. Сбор,переработка и хранение
Маковый мусс с изюмом ч
чгч-- Л'	ч; 'Ч' -	.. >; Ч'
р f ?^9P9uip п^рф^тый дмак:варитв в ^одсще до #ех цоргпока
не^буде^ легко размазываться впальцах. Процедить^ про-
пустит^ два разд $ереа м:яро^>убкУ- Ядра орехов ирмельзить
на^досксркалкой. Дедру^с ;лимона:,стере.ть медао^^ркой.
Изюм промыть в горячей воде, чтобы он разбух. *. , <г
Сливки взбить на холоде, влить тонкой струйкой раство-
ренный Й Ч^Ь’тайайаводы желатин, хбройхб остуженный,
туда же добавить мак, цедру, орехи, сакарную пудру й изюм.
Хорошо размешанную массу положить горкой в стеклянное
блюдо, сверху украсить мелкими бисквитами и поставить на
холод на 2 часа.
150 г мака, 50 гизюма, 100 г сахарной пудры, цедра с
1 лимона, 0,5 л сливок, 1 чайная ложка желатина, 50 г
орехов.	’ Г' t
 ' ' * ’ ’ '' ъ(' ; ‘
Варенье из винограда
Первый способ
Ягоды крупного винограда снять с плодоножки, хорошо
промыть в холодной воде, сложить в дуршлаг, опустить на
1 минуту в горячую воду, затем вынуть из кипятка, дать
стечь воде и пересыпать в кипящий сахарный сироп. Варить
варенье из винограда следует на тихом огне, непрерывно
снимая появляющуюся на поверхности пенку, и периодичес-
ки помешивать деревянной.ложкой, чтобы не пригорело.
В готовом варенье должен быть густой уваренный сироп,
непрерывно стекающий с ложки и не расплывающийся, если
капнуть на блюдце? 4
,, Варенье охладить, переложить деревянной ложкой в, хо-
рошо промытые и ошпаренные кипятком, банки, накрыть
целлофаном, хорошо обжать его вокруг горлышка, обвязать
шпагатом или зажать резиновым кольцом.
Хранить варенье в сухом и прохладном помещении.
5 стаканов винограда, 4 стакана сахара, 2 стакана
воды
348
В/ Сбор,переработк хранение
Второй способ о
Ягоды крупные и не перезрелые снять с гребней, удалить
семена" й опустить в горячийсйроп/встряййуть; снять с огня
и оставить до полного охлаждения/ Варить в три-четыре
приема по 1О-15 минут с бйстаййанйём по 3-4 часа. В конце
варкй добавить лимонной кислоты. Готовность определяет-
ся по густоте сиропа.
1 кг винограда, 1-1,2 кг сахара, *2 стакана воды, 3-4 г
лимонной кислоты.
Примечание: лучшее варенье получается из бессемянных
сортов.	V
Варенье из белого винограда
Отобрать свежий виноград с крепкими ягодами, промыть,
отделить от кисти й тщательно удалить ёемеНки. Сварить гу-
стой сироп из сахара с двумя-стаканами воды, охладить, за-
сыпать в него ягоды и выдержать около 0,5 часа. Затем ва-
рить варенье до необходимой густоты на умеренном огне, не
мешая. К концу варки добавить немного винной кислоты, не-
сколько листиков пеларгоний или гвоздику. Готовое варенье
вылить в сухую фарфоровую посуду и охладить, затем пе-
реложить в стеклянные банки.	, ‘	'
1 кг,сахара, 100 шт. ягод белого винограда, 1 чайная
. ложка винной кислоты, 3-4 листочка пеларгонии, 2—
3 шт. гвоздики.	•	, *
. ,  1 /
Джем из винограда
Отделить ягоды спелого винограда, засыпать сахаром и
выдержать 5~6 часов. Варить-сначала на слабом огне до пол-
ного растворения сахара, затем усилить огонь на 5-6 минут.
Снять с огня и дать остыть, снова варить 5-6 минут и охла-
дить* Это необходимо для того, чтобы ягоды остались целы-
ми. Для. аромата прибавить 2-3 листика пеларгонии или
гвоздику и варить джем, доведя сироп до густоты сиропа ва-
349
Раздел 8 j Сбор, переработка й хранение
ренья. Во время варки удалять шумовкой всплывшие семечки.
За 2“3 минуты до снятия с огня добавить немного винной кис- _
лоты. Готовый; горячий джем переложить в прогретые банки,
\	5 кг винограда, 0,5 кг сахара, 2~3 листика пеларгонии,
шт, гвоздики, 2 чайные ложки винной кислоты.
Джем из айвы и винограда
Помыть айву и нарезать кубиками или кусочками. Доба- -
вить крепкие ягоды крепкого винограда и сахар. Залить ви- j
нбградным соком й выдержать 5-6 часов. Довести до кипения
на слабом огне, затем усилить огонь и варить до сгущения
сиропа. За 3-4 минуты до снятия с огня добавить немного
винной кислоты. В горячем виде переложить готовый джем
в прогретые стеклянные банки.	-
~	2 кг винограда, 2 кг айвы, 1 кг caxcipa^-7 стаканов ви~ :
ноградного сока, 2 чайные ложки винной кислоты. *
Л t Джем из винограда с лимонами	<
Промыть сладкий виноград, отделить ягоды и положить
их в посуду, в которой будет вариться джем. Разрезать ли- >
Моны вдоль на четырё части, а затем нарезать их поперек на
тонкие ломтики и добавить в виноград вместе с сахаром. Ва-
рить джем на сильном огне. В начале варки необходимо уда-
лять всплывшие семечки, шумовкой. Затем, непрерывно раз-
мешивая деревянной ложкой или лопаткой, довести джем
почти до густоты варенья. Готовый джем переложить в про-
гретые банки.	,
5 кг вйнограда, 3 лимона, 1 кг сахара.
Желе из винограда
Желе можно приготовить из любых сортов винограда. Чи-
стые ягоды снимают, с гребней, помещают в эмалированную
посуду, заливают небольшим количеством воды так, чтобы
Они были ею только покрыты, ставят на огонь и варят до тех
350
Разд е л 8. Сбор, переработка и хранение
пор^ пока не полопается кожура на всех ягодах и не вытечет
сок. Затем все процеживают, на 1 л сока кладут 800 г сахара,
ставят на огонь и кипятят, пока не выкипит 1/3 часть содер-
жимого, добавляют один стакан сока из айвы или кислых
яблок и варят до готовности (определяют каплей на блюдце).
Горячее желе разливают по банкам, после охлаждения зак-
рывают бумагой и обвязывают шпагатом.
Желе-варенье иа айвы с виноградным суслом *
Помыть 2 кг .айвы, царезать ломтиками, не уделяя сердг
цевины, Залить большим количеством воды и варить до мяг-
кости.Вы делившийсясок процедить через марлю и добавить
1 л свежего прозрачного виноградного сусла, полуценнрго-ИЗ-
винограда светлого сорта, и 750 г сахара. Варить жрле;на-
сильном огне до сгущения. За 3~"4 минуты до снятия с огня
добавит одну чайную Ложку лимонной кислоты. Горячее
желе разлить в высуженные и прогретые небольшие банки.
Повидло из винограда и айвы
Помыть 5 кг спелой айвы и нарезать кусочками, Не уда-
ляя сердцевины, залить 2 стаканами воды и варить до мяг-
кости, охладить и протереть через сито. Промыть 8 кг спе-
лого винограда, отделить ягоды и сварить с 1 стаканом воды,
ride ле чего протереть через сито.'	-
Выложить пюре из айвы й виноградную массу в посуду
для варки повидла и влить 1 стакан прозрачной зольной
воды. Смесь варить на сильном огне до сгущения. Добавить
2 стакана сахара и 1 стакан глюкозы. Доварить повидло до
необходимой густоты при, непрерывном помешивании и го-
рячим разложить в прогретые банки.
Повидло из винограда, яблок и айвы
Промыть 10 кг спелого сладкого винограда; Отделить яго-
ды и сварить, добавив 1 стакан зольной воды. Охладить и
протереть через сито.. Л
3&L
кг сладких яблок, З.кг спелой айвы.
Удалить сердцевину/нарезать кусочками й, нё свешивая,.
пропустить, через мясорубку. Полученную пюреобразную
мдссу смещать свиноградной массой, выложить в мелкую
посуду ударить, на, сильном огне, непрерывно помешивая
деревянной лопаткой. Доведя смесь до сгущения, добавить
1 кг сахара. Продолжать варку до необходимой густоты, за-
тем переложить повидло в прогретые стеклянные банки.
- Повидло из винограда (без добавления сахара)
? , Это повидло готовят из спелого, даже перезревшего ви-
нограда десертных сортов. Для того чтобы повидло имело
приятный цвет, обычно квелому винограду добавляют крас-
ный. Повидло, приготовленное только из белого винограда,
отличается неприятным сероватым цветом. ,	.
, Виноград промыть, удаляя поврежденные ягоды, слегка
размять и варить на, умеренном огне до размягчения. В го-
рячем виде протереть полученную массу через сито, так как
при охлаждении наступает быстрое желирование.
> Протертую массу положить в широкую эмалированную
посуду и варить на сильном огне при непрерывном помёши-
. вайиц, доведя ее объем до Уз от первоначального. Для аро-
матизации добавить несколько листиков пеларгонии.
Готовое повидло переложить в хорошо высушенные и
прогретые стеклянные банки.
Бекмес из винограда
Промыть спелый виноград сладкого сорта, удаляя по-
врежденные ягоды. Отделить ягоды и размять их (при про-
пускании через пресс из 50 кг винограда получается 35 л
сока, а при ручном способе —< только 20 л).
Осветлить сок, затем варить его на сильном огне. Когда
начнется сгущение бекмеса, добавить несколько листиков
пеларгонии, связанных в пучок. Варить до густоты пчелино-
го меда.
Разлить бекмес горячим в хорошо высушенные банки.
352
Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
Бекмес из виноградного сусла
с белокочанной капустой
Этот бекмес напоминает варенье из натертой айвы и от-
личается прекрасными качествами.
Очистить 12 л виноградного сусла, процедить и варить,
пока количество его не выпарился наполовину. Нашинковать
вилок белокочанной капусты. Проварить капусту, залить хо-
лодной водоц для охлаждения, отцедить и всыпать в сгущен-
ное сусло вместе с 5-6 листиками пеларгонии.
Варить бекмес, непрерывно помешивая, до густоты пче-
линого меда.	'
Бекмес из виноградного сусла
с тыквой
Очистить от кожуры 1 тыкву средних размеров. Нарезать
кусочками различной формы и выдержать 2~3 часа в извес-
тковой во де.
Взять 10 кг ягод спелого винограда, проварить до мягко-
сти и протереть через сито. Полученное сусло (около 6 лит-
ров) процедить и варить в широкой мелкой посуде. Просе-
ять х/2 стакана древесной золы, завязать в мешочек и поло-
жить в кипящее сусло, варить около получаса, затем вынуть.
Когда количество сусла выпарится наполовину, добавить на-
резанную тыкву* тщательно промытую водой.
Бекмес варить на сильном огне. Доведя его до густоты
пчединого меда, добавить 1х/2 стакана ореховых ядер и ва-
рить еще 5 -10 минут. Снять с огня, охладить и перелить в
подходящую посуду.
Бекмес из виноградного сусла
с айвой	х
Готовится так же, как и бекмес из виноградного сусла с
тыквой, с той лишь разницей, что айву выдерживают в из-
вестковой воде 1-1,5 часа, чтобы она не сделалась очень
твердой.
12- Виноградство по-новому
353
Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
Таким же способом можно приготовить и бекмес из яблок, <
груш и других фруктов. г
Бал-суджук из виноградного сусла
Отобрать крепкие половинки очищенных ядер, грецких
орехов. Замочить их в холодной воде и выдержать одни сут-
ки. Затем нанизать на крепкие нитки длиной 45-50 см плос-
кой стороной вверх. К верхнему концу ниток привязать па-
лочку и повесить их на солнце.	.
Очистить виноградный сок просеянной древесной золой.
На 7 весовых частей прозрачного сусла добавить 1 часть
крахмала, муки или совсем мелкой манной крупы. Сусло
уварить до половины его объема.
Развести крахмал в небольшом количестве охлажденно-
го сусла и, непрерывно помешивая, ввести его в кипящее
сусло. Доведя массу до умеренной желеобразной густоты,
погрузить в неё поочередно нанизанные на нитки орехи.
Пропитавшиеся сгущенной массой нанизанные орехи слег-
ка отцедить и подвесить для окончательного отцеживания и
просушки. Снизу поставить какую-нибудь посуду.
До полного отцеживания орехов посуду с виноградной
массой держать в стороне от огня. Погружение и отцежива-
ние повторять до тех пор, пока нитки с нанизанными ореха-
ми не приобретут вид колбасок толщиной 4-5 см в диамет-
ре. При каждом погружении виноградную массу доводить до
кипения, в противном случае она не будет приставать к оре-
хам.
Готовые колбаски сушить, подвесив на ветру .в тени. За-
тем обвалять в крахмале, завернуть в пергаментную бума-
гу, уложить в чистую посуду и хранить в сухом месте.
Виноград в кисло-сладком маринаде
Отобрать спелый, но упругий виноград столового сорта,
аккуратно сорвать ягоды с гроздёй, хорошо промыть в хо-
лодной воде. Литровые банки Промыть и наполнить промы-
тым виноградом. Чтобы ягоды винограда хорошо улеглись,
354
P a 3 д е л 8. Сбор, переработка и хранение
банку надо встряхнуть, виноград залить маринадом, на-
крыть крышкой, поместить в кастрюлю с водой и прокипя-
тить в течение 10 минут. После этого банки вынуть из воды,
тщательно закупорить жестяными крышками или деревян-
ными пробками с последующим осмолением и охладить.
Маринад готовят так: в эмалированную посуду влить
воду, добавить сахар, душистый перец, корицу и гвоздику,
прокипятить 10 минут, добавить винный уксус, хорошо пе-
ремешать и залить виноград.	л
На литровую банку: 4 стакана винограда, 2 стакана
воды, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, 8 зерен
перца душистого, 5 зерен гвоздики, 1 кусочек корицы.
Виноград, сливы и груши
в кисло-сладком маринаде
: Ягоды винограда снять с кисти и хорошо промыть. У слив
удалить плодоножки и также промыть. Груши помыть, раз-
резать iia 4 части, удалить сердцевину, чашечку и плодо-
ножку, опустить на 5 минут в кипяток, а затем охладить в
холодной воде в течение 3-4 минут. , :	; .
В хорошо промытые и прокипяченные банки уложить
вперемешку груши, виноград и сливы, залить их маринадом
(см. Предыдущий рецепт), накрыть крышками или пробка-
ми, поместит^ в воду и прокипятить 10 минут. Затем банки
вынуть из воды, укупорить и охладить.
На литровую банку: 1 стакан винограда, 1Уг стака-
на слив, 1 Уг стакана груш, 2 стакана воды, 2 ст. ложки
сахара, 2 ст. ложки уксуса, 8 зерен перца душистого,
5 зерен гвоздики, корица. -
Натуральный виноградный сок
Ягоды винограда отделить от веточек, хорошо промыть,
дать стечь воде, а затем пропустить через мясорубку с круп-
ной решеткой. Полученную массу переложить в чистый
355
Радд^я 8. Сбор,переработкамхранение
холст или мешочек из бязи, подвесить его над эмалирован-
ной касгфюлей и, принимая деревянными щипцами, выда-
вить сок.	\	у,
Полученный сок подогреть, не доводя до кипения, раз-
лить в чистые ошпаренные бутылки и закрыть деревянны-
ми пробками. Поместить их в кастрюлю с вбдой и, не доводя
до кипения, прогреть 15-20 минут. Затем бутылки вьЩуть из
воды, залить смолой и охладить в лежачем положений. *
Виноградный сок используется как напиток, содержащий
глюкозу. Кроме этого из него можно приготовить вкусные
желе, кисели и муссы.
Компот из чернослива, изюма и кураги
Чернослив, изюм й курагу промыть два-три раза в теп-
лой воде и выл ожить на тарелку. В кастрюлю всыпать са-
хар, ^алить его 3 стаканами горячей, воды. Положить черно-
слив и варить 15 минут при^едленйом кипении. После этого
положить курагу, изюм и варить еще 5 минут. Если черно-
слив слишком сухой, рекомендуется предварительно замо-
чить его в теплой воде,
50 г изюма, 100 г чернослива, 50 г кураги, Л/г стакана
сахара.
Компот из винограда
Для приготовления компота используют крупные, плот-
ные, мясистые ягоды винограда.
/
Первый способ
Вымытые ягоды с кистью4укладывают в банки, заливают
сиропом (300-400 г сахара на 1 л воды) и при температуре
85 °C прогревают: пол-литровые банки— Ю минут, литро-
вые — 15, двухлитровые — 20, трехлитровые 30 или в ки-
пящей воде — соответственно 3, 5, 8 и 10 минут.
356
Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
Второй способ
Ягоды с кистью укладывают в банкир заливают ягодным
соковл, добавляют на 1 л сока 100-200 г сахара и кипятят-
Прогревают, как указано в первом способе.
Третий способ	,
Хороший крупный виноград промывают водой и без кис-
тей укладывают в банки, заливают холодным сиропом (300—
400 г сахара на 1 л воды) и при температуре 85 °C прогрева-
ют: литровые банки — 15 минут, двухлитровые — 20, трех-
литровые — 30 минут.
Виноградный напиток
Виноградный и лимонный соки, сахар, минеральную воду
взбить в миксере и добавить кусочек льда.
100 г виноградного сока, 50 г лимонного сока, 1 ст.
ложка сахара, 1 стакан минеральной воды.
Коктейль «Молодежный» .
Виноградный сок и мороженое взбить в миксере.
80 г виноградного сока, 70 г пломбира,	. ч
/
Коктейль «Самал»
Виноградный сок, гвоздичный сироп и молоко взбить в
миксере.
60 г виноградного сока, Юг гвоздичного сиропа, 80 г мо-
лока,
Айс-крим «Радуга»
50 г виноградного сока, 20 г ванильного сиропа, 50 г
сливового сока, 30 г фруктов компота ассорти* 30 г си-
ропа компота, 50 г. фруктово-ягодного или сливочного
мороженого.
357
. Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
4	Коктейль «АВС»
Положить в фужер консервированные фрукты (виног-
рад, апельсин, вишня, абрикос), затем влить ананасный сок,
черничный морс и лимонный сироп.
50 г консервированных фруктов (виноград, апельсин,
вишня, абрикос), 30 г ананасного сока, 40 г черничного мор-
са, Юг лимонного сиропа. \
* - \
Коктейль «Сказка»
70 г виноградного сока, 20 г малинового сиропа, 60 г аб-
рикосового сока, Юг пищевого льда, 50 г консервирован-
ных фруктов.
Коктейль «Олимпийский»
*
100 г виноградного сока, 80 г вишневого или малиново-
го сока.
Коблер «Восточный»
В бокал со льдом положить мороженое, влить крепкий
чай, консервированный виноградный компот, добавить оре-
ховый сироп, взбитые сливки, сверху положить кусочек
вафли.
50 г мороженого, 20 г орехового сиропа, 30 г крепкого
чаю, 50 г консервированного виноградного компота, Юг
взбитых сливок, кусочек вафли.
Изюмный отвар
Промытый изюм залить горячей водой, отварить при сла-
бом кипении 10—15 минут и настаивать в течение 30^40 ми-
нут. Затем отвар процедить, изюм отжать. В отвар добавить
лимонную кислоту или вишневый сироп и размешать.
358
Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
500 г изюма, 1,5 г лимонной кислоты, 100 г вишневого
сиропа, 1 л воды. \
Молоко с фруктово-ягодным сиропом
Стакан на И наполнить молоком, добавить 2-3 столовые
ложки какого-либо фруктового сиропа или виноградного
сока, долить стакан воды, все перемешать и подавать в хо-
лодном виде.	t	'
Молочный напиток с виноградным соком
Хорошо промыть 500 г спелого белого винограда, отделить
ягоды, протереть через цедилку, затем процедить получен-
ный сок через сито. Вскипятить 0,5 л молока с 1/2-1 стаканом
сахара и охладить. В молоко добавить виноградный сок и по-
дать,ч положив в каждый стакан по1 чайной ложке взбитых
сливок.
Молочный напиток с мороженым
и виноградным соком
Положить в каждый стакан по 1 столовой ложке мороже- .
ного и залить его 1 столовой ложкой виноградного сока. До-
лить в стаканы холодное молоко и хорошо размешать, смесь.
Напиток готовится непосредственно перед подачей.
Напиток из виноградного сока
Прокипятить в течение 4-5 минут 2 стакана воды с 1 ста-
каном сахара. Снять сироп с огня, охладить и добавить в него
2 стакана виноградного сока и сок' двух лимонов и одного
апельсина.	1	.
Положить в стаканы по нескольку ягод винограда и на-
лить равные количества охлажденного напитка и газирован-
ной водьь
359
।	‘ Раздел 8. Сбор, переработка и хранение
Виноградный квас
‘ Это прохладительный напиток, приготовленный из зеле- \
ных листьев и побегов винограда,! удаляемых обычно при
проведении зелёных операций ria кустах. Листья и побеги *
винограда промывают 3-4 раза проточной водой, укладыва-
ют плотно в эмалированную посуду и заливают кипящей во- '
дой, закрывают крышкой и укутывают для сохранения теп-
ла. Через 2-3 дня настой сливают в стеклянную бутыль, ।
тщательно отжав листья и побеги, закрывают пробкой и
дают отстояться. Жидкость сливают с осадка, добавляют са-
хар и изюм, хорошо перемешивают и укупоривают пробкой.
Через 7-8 дней квас разливают в бутылки и пастеризуют. •
Хранят в прохладном месте. . .
Квас — вкусный освежающий напиток, содержащий боль-
шое количество витамина С, хорошо утоляет жажду в жар-
кую погоду.	, ; ?
’ На 10 л кваса 400~500 г сахара, 20-25 г ягод изюма.
Приложения
>	Приложение 1
ч КАЛЕНДАРЬ ОСНОВНЫХ РАБОТ
НА ВИНОГРАДНИКЕ
Все опрыскивания по защите растений, проводимые в пе-
риод вегетации, описаны в подразделе «Комплексная защи- ч
та винограда».	,
Январь	*	'	J
•	Проверка хранейия посадочного материала в хранилище.
•	Проверка хранения свежего винограда (2 раза в месяц).
•	Проверка укрытия виноградных кустов.
Февраль
•	Проверка размещения снежного покрова на виноград-
нике (часто).
•	Подготовка питательной смеси. Подготовка и высадка
в стаканчики укороченных черенков.
Март
•	Обрезка зимостойких сортов винограда.
•	Открытие кустов винограда. Подъем на шпалеры. Ис-
кореняющее опрыскивание (нитрафен, ДНОК, железный ку-
порос, солярка и их заменители).
•	«Сухая» подвязка винограда на шпалерах и арках.
•	Влагозарядковый полив (по необходимости) с внесени-
ем удобрений.
•	Укладка отводков.
362
Приложения
<	Перекопка почвы в междурядиях с внесением мине-*
ральных удобрений.
•	Посадка саженцев и отводков на постоянное место.
, • Вымочка и кильчевание черенков.
Апрель4
•	Вегетационный иодив с внесением удобрений.
•	Высадка укороченных черенков винограда в открытый
грунт — под пленку. Подземные прививки.	'
•	Посадка школки и черенков на постоянное место.
•	Подготовка средств защиты от поздних весенних замо-
розков: (опрыскиватель, вода, емкости для воды, материа-
лы для дымления, полиэтиленовая пленка, фонари, перенос-
ки и др.).	,
•	Обработка почвы.
•	Подготовка черенков к летней прививке (парафиниро-
вание).
Май	;
•	Уход за школкой и высаженными в грунт саженцами и
черенками (поливка, подкормка, удаление сорняков и т. Д-У
•	Обломка ненужных зеленых побегов.
•	Прищипывание верхушек побегов с целью уменьшения
осыпания завязей.	z
•	Подвязка зеленых побегов.
•	Комбинированная'прививка— одревесневшим пара-
финированным черенком на зеленый побег.
•	Удаление пасынков.
"	• Применение ТУРа согласно специальному плану.
Июнь
•	Зеленые операции на винограднике.
•	Подвязка прироста.
•	Катаровка и удаление подвойной поросли.	:
*	Применение ТУРа на нужных кустах и в оптимальное
время. Первое опрыскивание — за 8—10 дней до цветения.
. • Дополнительное опыление соцветий пуховками.
363.
Приложения
•	«Зеленая» прививка* (Зеленым черенком на зеленый
побег). .
•	Аблактировка.	t
•	Нормирование урожая на кустах.
•	Кольцевание (по специальному плану).
•	Вегетационный полив с внесением комплексных удоб-
рений (когда ягоды достигнут величины с горошину).
•	Нормирование урожая (окончательная нагрузка).
•	Корневая подкормка минеральными удобрениями (фос-
форно-калййныё). -
•	Внекорневая подкормка микроэлементами.
Июль
•	Зеленые операции: вторая обломка зеленых побегов,
пасынкование, ликвидация загустения.
•	Вторая корневая подкормка с поливом.
•	Чеканка.
•	Укладка зеленых отводков.
•	Подвязка зеленых побегов.
•	Окулировка винограда щитком с глазком вприкдад.
•	Поливка школки с подкормкой микроудобрениями.
•	, Кольцевание гроздей — с целью ускорения созревания
ягод.	- । ,
•	Уход за почвой: рыхление, удаление сорняков и т. д.
•	Внекорневая подкормка плодоносящих кустов микро-
удобрениями.
' • Корневая подкормка плодоносящих кустов микроудоб-
рениями.	‘	•
Август
•	Зеленые операции: удаление листьев ниже гроздей, ме-
роприятия по ликвидации загущенности гроздей.
•	Вегетационный полив (вначале созревания ягод).
•	Разокучивание головок кустов для закаливания. Сле-
дить за состоянием почвы.	'
•	Сбор урожая сверхранних и ранних сортов винограда,
364
Приложения
Сентябрь
•	Сбор урожая винограда сортов среднего й среднепозд-
него сроков созревания.
•	Переработка винограда. Засолка. Укладка на хранение
Октябрь
•	Последняя уборка поздних сортов винограда. Перера-
ботка, маринование, засолка, укладка на хранение.
•	Обрезка винограда укрывных сортов с заготовкой че-
ренков.
•	Выкопка саженцев из школки. Осенняя высадка на по-
стоянное место. Укладка на хранение.
•	Укрывание кустов винограда на зиму.
Ноябрь
•	Подзимний влагозарядковый полив с внесением калий-
ных удобрений.
•	Внесение органических удобрений.
•	Перекопка почвы. Устройство земляных валиков и ка-
навок для задержания весенних вод.
Декабрь
*	Ремонт шпалер. .	-
♦	Заготовка грунта для зимних посадок винограда в ком-
натных условиях.
•	Устройство снегозадержания на винограднике.
Приложение 2
ИНВЕНТАРЬ И МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ РАБОТЫ
НА ВИНОГРАДНИКЕ
1.	Лопата штыковая для перекопки почвы, выкапывания
саженцев, канав и ям, посадки саженцев и черенков, пере-
садки кустов.	~	-	V
2.	Лопата совковая для расчистки поверхности почвы, вы-
капывания канав и ям, посадки саженцев и черенков, рабо-
' ты с органическими удобрениями.
365
Приложения ,
3.	Сапки (тяжелые и легкие) для рыхления почвы, срезки
сорняков, укрывания кустов на зиму, других земляных работ.
4.	Грабли железные для рыхления и выравнивания по-
чвы, сбора опавших листьев; закрытия влагй и т. п.
5.	Вилы железные (тяжелые и легкие) для работы с орга-
ническими удобрениями, компостирования, распределения
удобрений на почве, перекопки почвы:
6.	Лом для извлечения камней из почвы, пробивки сква-
жин для установки кольев при очаговом поливе^ для внесе-
ния жидких удобрений и подкормок, высадкй черенкдв по
плантажу.
7.	Секатор для обрезки кустов и нарезки черенков*
8.	Молотки железные (тяжелый и нормальный) для от-
бивки лопат и сапок, устройства и ремонта шпалер, инвен-
таря.	J
9;	Напильники разные для заточки инструментов,
10.	Ножницы с загнутыми концами.для рфСчисткии про-
реживания гроздей;'
11.	Металлическая щетка для очистки старой отмершей
коры на многолетних кустах (штамбах).
12.	Деревянные кадки разной величины для приготовле-
ния бордоской жидкости, сбраживания жидких органичес-
ких удобрений (навозная жижа, птичий помет, феКалци), со-
гревания воды. .	,
13.	Ведра оцинкованные, пластмассовые, эмалированные
(5~6 штук) для ххриг&товленйя растворов, Опрыскивания и
подкормки, внесения удобрений, полива, подноски посадоч-
ного материала к месту посадки или прививки.
14.	Сито для процеживания ядохимикатов и удобрений.
15.	Грохот для просеивания земли, перегноя и других ма-
териалов.
16.	Ящики, кадки, мешки и другие емкости для хранения
удобрений и ядохимикатов. -
17.	Опрыскиватель Для опрыскивания кустов винограда
(и деревьев) ядохимикатами, удобрениями, водой* 4
18.	Ручной распылитель для ойыления кустов серой.
19.	Ручной пульверизатор для обработки кустов микро-
элементами.
366
Приложения
20; Пуховки для дополнительного опыления соцветий
пыльцой.	'
, 21. Лестница-стремянка для ухода за высокоштамбовы-
ми кустами на арках и в пристенной культуре.
22.	Трехступенчатая табуретка для работы на высоких
шпалерах. •
23.	Тачка для перевозки и развозки по участку органи-
ческих удобрений.
24.	Материалы для постройки и ремонта шпаЛер (столбы,
рейки, трубы, проволока, инструменты для работы с прово-
локой и др. материалами).
. 2$. Удобрения органические и минеральные, микроудоб-
рения, микроэлементы, ядохимикаты.	ч
26. Защитная одежда для работы с ядохимикатами.
27. Материалы для подвязки лоз и зеленых побегов,, ук-
рытия кустов на зиму.	-
/	у Приложение 3
КАК УСКОРИТЬ ВЫЗРЕВАНИЕ ПОБЕГОВ
> НА ОТВОДКАХ ИЛИ ПРИВИВКАХ
На буйно растущих саженцах или.прививках часто бы-
вает, что сильные побеги переходят в лозы жирующего типа.
Роет их чрезмерно усиливается и к осени они вырастают до
2-«Йартров в длину и толще обычной стандартной лозы. Та-
кие побеги требуют удлинения вегетационного периода и
часто к осени оказываются нёвызревшими. Поэтому, чтобы
ускорить наступление процесса вызревания тканей нового
прироста, в первую очередь следует исключить возможность'
жирования побегов и приостановить их бурный рост. Для
этого прищипывают молодой побег над третьим-четвертым
листом—вызывают рост пасынков. Получается перерас-
пределение питательных веществ с одного основного побега
на несколько пасынковых.
В период затухания роста побегов проводят чеканку. К
осени они вырастают нормальной длины и толщины, хоро-
367
Приложения
шо вызревают. Весной на них формируют куст ускоренного
формирования. ,
В период обрезки прививки, на которых выросло вместо
одного побега несколько, формируют плодовые звенья и по-
' лучают урожай.
. На отводках. Часто бывает, что на отводках побеги зна-
чительно отстают в росте от основных побегов и к осени пло-
хо или совсем не вызревают.
Отводки для размножения сорта (получения саженцев)
укладывают как осенью, так и весной. Осенью или ранней
весной вдоль шпалеры выкапывают канавку глубиною 15-
20 сантиметров и на длину укладываемой лозы. Лозу укла-
дывают на дно канавки, пришпиливая ее к земле проволоч-
ными или деревянными скобами. Над канавкой на всю ее
длину устанавливают скобу из толстой 8-миллиметровой
проволоки так, чтобы она была выше уровня почвы на 10-
15 см. Затем^ отводку укрывают полиэтиленовой пленкой,
края которой присыпают землей или прикладывают различ-
ными предметами.
Глазки под пленкой прорастают на 10-15 дней раньше,
чем на основных побегах — на кусту. Этим удлиняетсявеге-
тационный период отводки, и побеги за лето достигают нуж-
ной длины и хорошо вызревают. Грозди на отводке созрева-
ют даже раньше, чем на кусту.
Когда побеги под пленкой вырастут выше уровня земли
на 5-7 см, отводку хорошо поливают водой с гуматоми опять
закрывают пленкой «шалашиком», края присыпают землей.
С торцов оставляют отдушины. Когда побеги вырастут под
пленку й угроза заморозков минует, пленку снимают и по-
беги растут в открытом грунте.
В течение лета отводку по мере надобности поливают и
подкармливают. Когда она достигает высоты 80-90 см, при-
щипывают верхушку, у материнского куста кольцуют.
Осенью отводку отделяют от куста. Выкапывают, разре-
зают на саженцы. При этом корни непроросшйх глазков ос-
тавляют у последнего побега для увеличения корневой сис-
темы, высаживают в грунт на постоянное место.
368
Приложения
Приложение 4
ИЗМЕРЕНИЕ ВЕЩЕСТВ
ядохимикаты и минеральные удобрения
(й граммах)
Наименование веществ	В граненом стакане	В спичеч- ном коробке
Железный купорос	185	17
Медный купорос	210	25
Хлорокись меди	200	18
Поликарбацин	106	9
ПоЛИХОМ'	150	14
Сера коллоидная	200	19
Аммиачная сёлитра	200	15
Кальциевая селитра	/ 250	28
Натриевая селитра	250	28.
Мочевина (карбамид)	155	14
Сульфат аммония	165	15
Суперфосфат гранулированный	220	22
Суперфосфат двойной	175	. 18 -
Суперфосфат порошковый	240	27
Фосфорная мука	340	34
Нитрофоска гранулированная	200	20
Зола древесная	105	8 '
Калийная соль	220	22
Сернокислый калий	' 260	26
Хлористый калий	185	16.,
Известь (пушенка)	120	12
Бура	140	14
Сода кальцинированная	127	13
Сода пищевая	250	28
369
Приложения
Приложение 5
НАРОДНАЯ МЕТЕОРОЛОГИЯ
Вопрос о погоде издавна волновал и волнует каждого че-
ловека,, но особенно людей, занимающихся земледелием, са-
доводством, виноградарством, овощеводством на приуса деб-
. ных участках.
Из метеосводок можно узнать возможность осадков, тем-
пературу воздуха, направление ветра, атмосферное давление
и даже-влажность воздуха на большой территории, охваты-
вающей две-три области. Виноградаря это не устраивает. Ему
надо знать, будет ли дождь или заморозок в его селе или го-
роде, даже на его участке. Поэтому надо научиться опреде-
лять погоду на месяцы вперед, чтобы спланировать свою ра-
боту на более благоприятное время. Виноградарь-любитель
. должен уметь определять длительность Зимы и то, какой она
_ будет, чтобы правильно укрыть виноград.
Очень хорошо, если виноградарь или садовод будут знать'
срок наступления весны, продолжительность и температур- ,
ные условия лета, осени и т. д. В этом большую услугу может
оказать знание народных примет.	.
Весна. Весело и. ласково светит солнце. Красиво и густо
цветут сады. Старательно трудятся пчелы. Душистые зеле-
ные побеги винограда, выбросив соцветия, бурно растут, не
успевая выправлять вершинку. Радуются садовод и винбг- .
радарь. Уверены, что будут с урожаем.
, Вечер тихий, звездный. На небе — ни облачка. Хорошее
настроение у садовода? Ничто не предвещает беды. А ут-
ром — заморозок... Уничтожил весь цвет на яблонях и дру-
гих цветущих растениях^ Уничтожил и молодые побеги ви-
нограда. Если бы садовод знал, что угрожает саду, он не
допустил бы такого несчастья.
Или, предположим, другое. Принялся садовод обрабаты-
вать кусты винограда и фруктовые деревья ядохимикатами.
И только закончил обработку — пошел дождь...
Одним словом, как садоводу, так и виноградарю обяза-
тельно надо знать, какая будет погода завтра, послезавтра...
Известно, что растения, животные и птицы, чутко реагируя
370
Приложения
на изменения в природе, нередко предсказывают погоду бо-
лее точно, чем сложная аппаратура.
Не потеряли также своей практической ценности и пред-
сказания пдгоды, и народные прим:еты. Наиболее характер- г
ные из них приводим в этом разделе.	>
Внешние признаки ненастной й переменной погоды
и народные, приметы
Определение жаркой, малооблачной погоды летом и
ясной, холодной — зимой.
« Летом желтая, золотистая утренняя йли вечерняя, с зе-
леноватым цветом заря — это признак длительной жаркой
погоды без осадков. Зимой при таком же состоянии зари
ожидается ясная, холодная погода без метелей.
© Если после продолжительного ненастья постепенно
прекращаются осадки и ослабляется ветер, уменьшается об-
лачность и резко, понижается температура ночью (летом),
ожидай длительной хорошей погоды. Зимой — ясная, мороз-
ная, тихая погода.
© Если после восхода, солнца появились кучевые облака,
к половице дня их, стало много, а к вечеру уменьшаются и
после заката солнца совсем исчезают, жди хорошей солнеч-
ной погоды — летом, зимой при таких наблюдениях ожида-.
ется ясная, морозная;,, тихая погода. '	,
© Если после заката солнца появляется роса на траве, ко*'
торая усиливается к рассвету, а с восходом солнца исчеза-
ет —‘ днем будет малооблачная погода без осадков, Когда нет
травы (весной или осенью), вместо росы на земле и крышах
зданий появляется иней — к малооблачной тихой погоде.
Народные приметы
© Утро ясное, затем появляются кучевые облака, которые
к вечеру рассеиваются и тают,— признак хорошей пододы,
© Утром йли вечером высокая заря имеет багрово-крас-
ную окраску — скоро будет сильный ветер.
3/1
Приложение
•	Сильный треск кузнечиков в поле — к сухой погоде. Ко-
мары вьются рцем.-у- к хорошей погоде. Слёпни громко гу-
дят к.дождю. .
•	Если лягушки прыгают на берегу и квакают — жди
дождя. Перед дождем и близкой грозой уклейки выплывают
на, поверхность воды. .Вьюн перед непогодой поднимается к
поверхности воды и, захватывая ртом воздух, издаёт харак-
терный ПИСК;
•	Грачи вьются высоко стаями и опускаются камнем на
землю— будет дождь. Вечерняя роса — первая примета яс-
ной погоды на завтра.
•	Если утром трава сухая, к ночи ожидай дождя. Утром
сильная роса и туман —« к хорошей погоде. Ночная роса не
просыхает — будет гроза. Сильная роса — к урожаю огурцов.
Какая будет, погода
Январь — сечены сечет зиму пополам. Он мосты строит,
а февраль рушит. В этом месяце и горшок в пёчи замерзает.
Метель в лес идет — холсты стелет, а из лесу выйдет — пё-
рестилает.
• Если снег рано лег — урожай озимых й яровых будет
ровным. Луна яркая — к ясной погоде й усилению мороза.
Бледная, подернутая дымкой — к снегопаду. Остановится к
вечеру снегопад — к улучшению погоды. Самые большие
снегопады и метели бывают при температуре около нуля.
Если с утра пищат синицы и прячутся воробьи в солому,
ожидай усиления мороза. Если к вечеру снегопад прекра-
тился и небо не прояснилось, то на следующий день опять
пойдет снег. '	/
© Если появляются вокруг солнца или луны разноцвет-
ны^ круги — к ухудшению погоды в самое близкое время.
© Дым из трубы поднимается ровным столбом— к уси-
лению мороза. Кошка морду царапает лапой — к метели. Яс-
ный закат солнца — к похолоданию. Яркозвездное небо ве-
чером — ночью жди усиления мороза.
. г © Растет день, растет и холод. В какую сторону ложатся
животные спиной, оттуда и ветер будет. Выпущенные во
372
П риЛйжеНия:
двор животные возвращаются обратно в стойла — будет хо-
лодно и снегопад. Если конь ложится на землю, то будет снег..
Собака катается по земле на снегопад. Грачи и вороны силь-Л
но кричат—к метели.
© Если январь в прошлом году был теплым, то январь это-
го года будет холоднее. Сух январь — крестьянин богат. Се-
рый январь — хлебам беда/Еелй январь холодный, июль бу-
дет сухой и жаркий: не жди грибов до осени. Если в январё
март, бойся в марте января. *
© Если в январе четыре снегопада и Метели, то в июле че-
тыре дождя. В январе висит много частых сосулек — урожай
будет хороший.	х .
© Если у молодого месяца рожки крутые — к непогоде,
если пологие — к хорошей погоде. Луна светит ярко или небо,
без луны усыпано яркими звездами — завтра будет ясный
морозный день. Мало звёзд на небе—к ненастью. Дрова в
печи горят с треском — к морозу. В печи, вытопленной с ве-
чера: если перед морозом — зола на утро потухнет, если пе-
ред оттепелью— в золе будет жар.
© Вороны и галки садятся к югу носами — к теплу. Если
ворона кричит на юг — к теплу, на север — к холоду. Если
на ночлеге ворона сидит на верхушке, дерева в сторону вет-
ра» то на другой день будет тихая погода. Если же ворона си-
дитя нижних частях дерева и прячется, между/ветвей, то
следует ожидать ночью и на другой день ненастья. Дятел
рано стучит, еще в январе — к ранней весне.
© 1.января. Новый год. Если на Новый год небо звезд-
ное -г- к урожаю. Новый год — одно из самых главных собы-
тий в жизни земледельца. По первому, дню года, старались
узнать о характере следующих дней месяца и месяцев, об
урожае, о судьбе своих близких людей в предстоящем году.
Сильный ветер в этот день обещаёт урожай орехов, а Месяч-
ная звездная ночь— урожай гороха и чечевицы. Но если
ночь безлунная и беззвёздная, значит, что горох й чечевица
не родятся, тогда сеют их меньше, а то и вовсе не сеют. Если
на Новый год звездно ночью, то горох уродится. На Новый
год сильный мороз и малый снежок! — к урожаю хлебов, а
если тепло и нет снега — к неурожаю. Если на Новый год теп-
ло— хлеба будут хорошие. ,	-
./	' ч -373
Приложения
© Если на Новый год что-нибудь случилось с человеком,
. то будет случаться с ним целый год. Если первый дёнь в году '
веселый,; то и год будет таков. Если на Новый год гости, то
весь год будут гости.
© Кто родился под Новый год или в течение первых суток
года—: называют его Василием.	\ -
© 4 января. Анастасия. Покровительница беременных. Ей
молятся при родах.	.
© 6 января. Рождественский Сочельник. Сильные холода
сулят хороший урожай. Ясные дни — к хорошему урожаю.
Если перед Рождественским Сочельником случится иней,
то хлеб сеют только до Петрова дня, а если иней случается
после Сочельника, то сеют и после Петрова дня. (Петров день
12 июля).	,	(
©7 января. Рождество. Если в этот день тепло — весна -
будет холодная. Если первой войдет в хату (из чужих) жен-
щина — весь год будут болеть женщины в этом доме.
•	8 января. Если этот день ясный, то будет хороший уро-
зкай проса, а если пасмурней, то случится недород. Празд-
ник повивальных бабок и рожениц.,
©	9 января. Степанов день. В этот день поят лошадей че-
рез серебро. (	,
©	12 января. Анисья. Резали на зиму свиней и другой скот
и замораживали мясо. Готовили требуху с кашей и мясом.
Сибиряки готовили пельмени и замораживали. Это значит^ ,
что оттепелей больше Пе будет.
•	13 января. Маланья. День святой Маланьи в народе на-
зывался Васильевой колядой, щедрым вечером, так как
раньше приходился на 31 декабря и был кануном Нового
года, Васильева дня. Поэтому с Маланьей связаныбольшие
приготовления.	,
Если в ночь ветер дует с юга — лето будет жарким, с за-
пада — к изобилию молока ирыбы, с востока — жди урожая
фруктов.	"
©	14 января. Василий Великий. Васильев день. Новый год
по старому стилю. Если будет туман — к урожаю.	J
• 15 января. Сильвестр. Сильвестров день. Куриный праз-
дник, ремонтируют насесты, окуривают стены помещений.
374
Приложения
©	18 января. Крещенский вечер. Голодная кутья. Начало
поста. Если в крещенскую ночь звезды очень блестят, хлеб
будет хороший. Если на голодную кутью метель — пчелы бу-
дут хорошо роиться. Если в этот день метель — она же будет
и на масленицу. Если в этот день задуют сильные ветры с
К>га, то будет лето грозное.
©	19 января. Крещение. Наступают знаменитые крещен-
ские морозы. Если в этот день снег идет хлопьями — к хоро-
шему урожаю. Если на Крещение подымаются сильные вих-
ри — к хорошему роению пчел. В Крещение в полдень синие
облака — к урожаю.
*	20 января. Начало зимнего мясоеда.
©	21 января. Ветер с юга — грозовое лето.
©	23 января. Григорий. Иней на стогах—: к морозу и хо-
лодному лету.
-	© 24 января. Федосей. Если в этот день тепло — будет
ранняя десна.
©	25 января. Татьяна. Если день солнечный — рано при-
летят птицы, к ранней весне. Снег на Татьяну;— лето будет
дождливое:	"
©	28 января. Петр и Павел. Если в этот день ветер — бу-
дет год сырбй.	'	\
J © 31 января. Афанасий и Кирилл. Самые сильные моро-
зы, но как бы ни был суров январь напоследок, былой мощи
ему Йе вернуть. Если январь сухой, морозный, уровень воды
в реках сильно уменьшается к сухому жаркому лету. Чи-
стый закат солнца в морозную погоду говорит о том, что мо-
розы будут и дальше. " /
, Февраль
Февраль — месяц лютый: спрашивает, как обутый. Янва-
рю — морозы, февралю — метели. Если февраль силен ме-
телью, то март будет силен капелью. Февраль зиму выдува-
ет, а март ломает. Если февраль богат снегом, то апрель
будет богат водою. Если февраль будет дождливым, то та-
кими же б> дут весна и лето, а если погожий, то предвещает
засуху. Февраль холодный и сухой — август будет жаркий.
Февраль переменчив: то январем потянет, то мартом прогля-
нет. В феврале наступает перелом зимы.
375
Приложения
. © 1 февраля. Макарьев день. Если с крыши каплет, то бу-
дет ранняя весна. Купаются вороны — к непогоде, кричат
всей стаей — к морозу, устраивают в небе хороводы — к сне-
гопаду, садятся на землю— к оттепели, усаживаются на
нижние ветки деревьев?—к ветру.
Над лесом „или кустарником воздух кажется синева-
тым—к потеплению.
Если поет снегирь, а сорока прячется под крышу дома —
к мётёли. Если погода ясная — ожидай раннюю весну.
Голуби Воркуют— к теплу. Свинья чешется — к теплу..
Если свинья крйчит ‘—будет непогода.	*
Какова погода первого числа, такова и весь февраль.
© 2 февраля. Ефимий. На Макария и Ефимия метель —
Вся масленица метельная. В полдень солнце — к ранней вес- '
не; Синица пищйт — зиму вещает. Если пищит утром, то но-
чью будет мороз. Длинные ветки елки перед метелью сгиба-?
юТся, а к ясной погоде — распрямляются. Чем выше садятся
куры на насест, тем сйл^неё будет мороз. Лошади спят
стоя — к холоду, ложатся — к теплу. Заяц приходит в сад —
быть зиме суровой., -	‘
Дым без ветра на землю ложится — ожидай снега. Если
подымается Дым из трубы столбом — к морозу. Опускается
из трубы вниз и расстилается по земле — к оттепели. >
< 3 февраля^ Ясная заря — к морозу. Пушистый Иней на
деревьях и кустах— ожидай, солнечный день. Коль погода >
ясная — к ранней весне. Коль ночью или рано утром при сла-
бом ветре идет сильный снег, днем установится ясная, сол-
нечная погода. Идет снежная круйа — признак близкой от-
тепели. Яркая луна — к ясной погоде. Бледная луна в
ореоле к снегу. Если после снегопада белка оставляет
гнездо, опускается с дерева и бегает по снегу — скоро уста-
новится тихая погода. Если зимой облака выстраиваются
полосами, то быть теплу. Если сйёг прекратился после обеда
или вечером без прояснения небосвода, то на следующий
день будет снегопад.	:
• 4	Тимофей. Сильные морозы, бывающие в этот
_д£Нь, называются тимофеевскиМй. Если в этот день метель,
то будет вся неделя метельная. Если в этот день в полдень
376
Приложения,
солнечно, будет ранняя весна. Полузимник—> начало мете-
лей. Если в мороз на льду выступает вода — скоро наступит
оттепель. 1^асный огонь в печи — к морозу. Если огонь бе?
лый — к оттепели, Если жар в печи быстро гаснет, значит, f
будет оттепель. Если подул сильный северный ветер, а об-
лаков нет, то будет мороз. Если лед на реке трещит, то мо-
розная погода установится надолго. Снег под ногами сильно
скрипит, а голоса слышны далеко — ожидай похолодания.
Солнце всходит красное — ожидай метель. Ясный круто-
рогий месяц — к морозу. Звезды мигают — к холоду. Если
тучи идут против ветра, ожидай снега. Подвились тучи с се-
вера — тепла не жди. Солнце садится в большое облако —
возможен буран.	-	;	_
© 6 февраля. Аксинья. Перелом зимы. Каков юн — тдкая и
весна. Если в мороз запотели окна, ожидай потепления. Зи-
мой тяга в печи сильная — ожидай мороза. Если тяга слабая,
ожидай оттепели. Чистый, голубой цвет неба— к ясной,, ус--
тойчивой погоде. Если днем ясно, ,а к вечеру к безветренной
погоде все небо постепенно покрывается туманным слоем низ-
ких слоистых облаков, мороз ослабеет и может выпасть не-
большой снег. Если небо белесоватое и тумана нет, а вечерняя
заря и заходящее солнце красные и багровые, жди неустой-
чивой погоды без сильных морозов, но со снегопадами.
© 8 февраля. Перелом зимы. Каков этотдень — такова и
будет весна. Если в этот день ветренно —: на сырое лето. Мер-
цание звезд — признак ухудшения погоды с усилением вет-
ра. Если воробьи оживились и зачирикали в продолжитель-;
ное ненастье, можно ожидать наступление ясной погоды..
Если воробьи сидят на деревьях или на строениях тихо, бу-
дет снег, а если дружно зачирикали^-т- к потеплению. Если
они прячутся в укрытие, под крышу или забираются в кучи
хвороста, то будет мороз или метелы Если сорока летает
близко от жилья и под стреху лезет — будет вьюга.,
г- © 10 февраля. Ветродуй. Пронесся ветер — дето, скорее
всего, будет сырое и холодное. Снёгирь под окном чирика-
ет— к оттепели. Кошка в печурку прячется — к морозу,
скребет стену, царапает когтями —,к непогоде, если крепко
спит или лежит брюхом вверх — к теплу.	;
377
Приложения
Если ночью был иней — днем выпадет снег. Если к йочи
облачность при холодной погоде уменьшится — будет ясно.
Если ветер постепенно слабеет — увеличатся морозы. Если
птицы долго не щебечут — ожидай похолодания. Если к ве-
черу ветер усиливается,— на непогоду. Иней на деревьях —
к морозу, туман — к оттепели. Туманное кольцо вокруг ме-
сяца — к снегопаду. Если зимой лежит глубокий снег — ле-
том будет хлеб и к хлебу. Сильный снег ночью или утром при
слабом ветре или штиле предвещает солнечный день.
•	12 февраля. Снежные крупные хлопья^— к оттепели. •
Снег глубок — хлеб хорош. Солнце заходит за облака (за сте-
ну) — к снегопаду. Если во время мороза зашумел лес —
ожидай оттепели. Если в одном гнезде собираются несколь-
ко белок — будет сильный мороз. Темный круг вокруг солн-
ца— к метели.Туси хлопают крыльями, поджимают к себе
одну лапу—к морозу. Ворона прячет клюв под крылок
стуже. Если гром гремит зимой -т- ожидай сильных снегов.
Под окно прилетел снегирь -—к оттепели. \
©	14 февраля: Трифон. ДерезиМник. Если на небе пока-
жется много звезд, весна будет поздняя. Подул северный ве- ,
тер, а туч нет будет мороз* Чистое, ярко-оранжевое небо;
золотисто-желтый или розовый цвет зари к ясной мороз-
ной погоде. Беловатое небо, а заря во время заката солнца
илисамО солнце красногоцвета —к неу стойчивойоб лачной
и снежной погоде. Куры рано садятся на насест — к морозу;
*	15 февраля. Сретение. Зима с весной встретились впер-
вые. Проглянет солнышко сквозь наволоки — к теплу, а не
проглянет — ожидай морозов. Если в этот день оттепель,
весна будет ранняя и теплая. Если снег выпадет — к затяж-
ной и дождливой весне, а если метель через дорогу несет (по-
земка) — весна будет поздняя и холодная. Если в этот день с
крыш каплет быть замедленной весне. Если тепло, но из
крыш не капает — весна будет ранняя и сухая.
•	16 февраля. Семион и Анна. Власий. Готовят сбрую к
весне. По 24 февраля бывают семь крутых утренников: три
до Власия и четыре после Власия.
•	17 февраля. Николай студеный. Наступает время ‘зве-
риных свадеб.
378
Приложения
©	18 февраля. Агафья-коровница. Агафья коров оберега-
ет от болезней.
•	19 февраля. Вукола-телятник. Начало весеннего отела
коров. Заботы телятницы о благополучном исходе отела
коров.
©	20 февраля. Лука. Пекут пироги с луком. На Луку полу-
денный ветер к урожаю яровых.
©	. 21 февраля. Захарий.,Прилежные серповидцы осматри-
вают серпы, Не тогда серпы точить, как на жниво идти.
-	© 22 февраля. Никифор. Панкрат. Зима убегает темными
нЪч^ами.
©	23 февраля. Прохор, К теплу поворот. Сильный мороз
бывает только ночью.	'	•
©	24 февраля. Коровий праздник. Февраль днем коровий
бок нагревает, а ночью рог морозом сорвет. (Большой пере-
пад температуры—днем тепло, ночью — холодно). Если в
этот день оттепель — морозов больше не будет, ожидай вес-
ны. Поздняй весна предвещает хорошую погоду лётом.
©	27 февраля. Кирилл. На Кирилла хорошая погода — к
морозам.	\
«	28 февраля. Онисим. Большая прибавка воды обещает
хороший сейокос.
Весна
Весенний день год кормит. Весною день упустишь, годом
не вернешь. Хороший год по весне видно. Рано затает —дол-
го не растает. Ранняя весна признак того, что летом будет
много непогожих дней. На весну надейся, а дрова запасай.
Когда весенняя вода пойдет, а лед держится, это к плохо-
му году. Если весной лед тает быстро, а вода бежит друж-
но,— к мокрому лету. Птицы йьют гнезда на солнечной сто-
роне— к холодному лету.
Когда весною появляется много мышей — это пр»едвеща-
ет голодный год. Если встретишь весной белого зайца, тд снег
обязательно еще выпадет. Щедра весна на тепло, да скупа
на время. Кто спит весною, тот плачет зимою. Весной вспаш-
ку затянешь — ножки протянешь.
379
Приложения
Март
В марте вода — в апреле трава. Март сухой да мокрый
май — будет каша й каравай. В марте облака плывут быстро
й высоко — к хорошей погоде. Если в. марте вода не течет, в
апреле трава не растет.	.
•	Если в мартовские метели снег ложится на полях не-
ровно, волнисто, буграми, то хорошо родятся огородные ово-
щи и яровые хлеба. Частые туманы в марте предвещают
дождливое лето. Сухой март плодородие, дождливый —
неурожай. Случившийся в марте гром — признак плодоро-
дия.Вода из мартовского снега целебная: она от веснушек и
загара.
• Первый снег в марте считается благодатным, его соби-
рают и воду из него берегут: она называется мартовскою и
употребляется при болезнях, ею также окрапывают кустар-
ники й плодовые деревья, чтобы водились и роились пчелы.
Куры, напившись талой воды, начинают хорошо нестись.
« Усиление ветра ночыф предвещает потепление и обиль-
ные осадки. Сильный ветер во время осадков при плюсовой
температуре — к скорому прекращению снега и резкому по-
теплению. Гром в марте — к возвращению морозов. Первый
гром при северном ветре — к холодной весне, при восточном
ветре -— к сухой и теплой, при южном ветре — к теплу, а при
западном-г-к мокрой весне.
« Длинные, сосульки с крыш — на долгую весну. Если на
осине крупные почки —: будет хороший урожай ячменя. Ран-
ний вылет пчел из ульев — к теплой весне. Жаворонок поет
на тепло, а зяблик — на холод.	'
® Чайка прилетела — скоро лед пойдет. Если гуси высо-
ко летят—воды будет много, а когда низко— мало, Если
грачи прилетают просто на гнезда —г будет дружная весна.
Ёсли дикие утки прилетели уцитанные — весна будет длин-
ная и холодная. Весенний дождь год кормит.
•	В марте шесть погод на дворе: сеет, воет, крутит, му-
тит, припекает и поливает. Если пролески, подснежники,
лесные фиалки раскрывают свои «глазки», будет хорошая
погода. Если закрывают и никнут — приближается ненастье.
Если ожидается большой паводок или дождливое лето, ка-
380
Приложения
мышевка вьет гнездо на кусте или тростнике выше одного
метра от поверхности воды. Причем вода поднимается, на
столько, на сколько высота гнезда отклоняется от обычной
нормы. Стрижи-бережанки вырывают себе гнезда на крутых
речных берегах. Чем выше от воды, тем больший будетпа-
водок.
•	Если муравьи приходят в сильное возбуждение, разбе-
гаются в разные стороны, поднимаются на деревья, ползают
по ним, то вверх, то вниз, направляют свои усики-антенны в
разные стороны, а затем переселяются на новое место —
быть сильному паводку.
•	6 марта. Тимофей-весновей. Если в этот день была
солнечная погодд, старики выходили на завалинку, грелись
на солнышке^ разговоры вели, смешные истории да сказки
вспоминали.
®	9 марта. День обретения главы Иоанна Предтечи. Сво-
евременный прилет весной перелетных птиц обещает хоро-
ший урожай хлеба.
•	10 марта. Тарасий-кумошник. С этого времени запре-
щается спать днем, иначе нападет лихорадка.
•	13 марта. Василий-капельник, дроворуб. С крыш на-
чинает капать, днем солнце заметно пригревает/Солнце в
кругах — к урожаю.
•	14 марта. Евдокия (Авдотья). Свистунья. Какая Евдр-
, кия, таково и лето. Теплая Явдоха с южными и западными
ветрами — к хорошему медосбору, хорошим урожаям. Хо-
лодная, с ,ветрами северными и восточными— наоборот, к
плохому медосбору и плохому урожаю.
•	15 марта. Федот. «Федот, да не тот», когда вместо от-
тепели случается мороз.
•	17 марта. Герасим-грачевйик. Прилетает .первая ве-
сенняя птица — грач. Увидел грача — весну встречай. Грач
на горе — весна на дворе.
•	18 марта. Конон-огородник. С этого дня должны начи-
нать копать огороды. В этот день выкапывают в огородах три
лунки с приговором: «Одна лунка для суши, другая— для
мошки, третья — для червей». Уверяют, что этот заговор
оказывает благотворное воздействие на растительность: ого-
381
Приложения
родная зелень не страдает летом ни от засухи, ни от мошки,
ни от червей.
« 22 марта. Сорок мучеников. Зима кончается, весна на-
чинается. Крестьяне верили, что мороз, уйдет до следующего
года и не станет мешать им в их посевных весенних работах.
•' 23 марта. День туманом мглист — будет лен волокнист.
Если в этот день туман, будет урожай на лен.
® 25 марта. Феофан. На Феофана туман— урожай на
лен и коноплю. Если в этот день заболеет лошадь, будет бо-
леть все лето.	1
•	30 марта. Алексей— человек Божий. Покинь сани,
запрягай телегу. Рыба трогается с зимовья, идет на нерест.
После теплого Алексея сеют овес и ячмень.
•	31 марта. Кирилл. На полевых дорогах —: бездорожье.
Апрель	' ' • ' ' J ,
•	Пришел апрельотворяй окно и дверь. Первый'ап-
рельский дождь воза золота стоит. Если перелетная птица
дружно летит, и весна будет дружной.’ Гуси летят низко —
воды будет мало. Если днем облачно, перед утром жди замо-
розков. Если дождик пошел с обеда, затянется на сутки. За-
каткрасный — к погоде прекрасной.
•	Если во время дождя куры прячутся в сухое место,
дождь скоро прекратите#. Если они гуляют под дождем, то
такая погода простоит долго. Северный ветер дождь разго-
нит. Если ветер дует полосою, порывами, следует ожидать
тихой погоды. .	~
-• Если первой распустила листья береза, то небо летом
будет ясным, воздух теплым. Если первой распустилась оль-
ха, быть лету прохладным и дождливым. Если в речках и
озерах разлеглись пышные листья белой лилии, можно не
опасаться ранних заморозков. Позднее цветение рябины —
на длинную осень. Если с березы течет много сока — к дожд-
ливому лету.
® Если птицы вьют гнёзда с солнечной стороны — быть
холодному лету. Поздняя весна дает гарантию на преобла-
дание летом хорошей погоды. Если лед весной тонет в речке,
много его остается на берегах, то лето будет жаркое.
382
Приложения
* Как правило, дуб распускает листья после ясеня. Если
же дуб зазеленел раньше ясеня, то это верный признак су-
хого лета. Дружная весна — жди большой воды. Позднее по-
явлений листьев на березе — на холодное лето. Когда апрель
с водою, то май с травою. Когда у бородавчатой березы по-
шел сок — земля оттаяла на глубину залегания ее корней.
Зацвела, загустела сережками сосна — это сигнал огородни-
кам: можно сеять свеклу и морковь. Зацвели терн и вишни —
можно сеять кукурузу. Первая зелень на березе говорит о
том, что пахотный слой грунта прогрелся на семь градусов —
настало время сажать картошку. Зацвела березовая роща —
спеши сажать деревья. Если'весной летит много паутины,
лето будет жарким. Соловей запел —вода на спад пошла.
•	Сказал овес: «Сей меня в болото.—буду я золото». Ска-
зал ячмень: «Сей меня в грязь— будешь князь». Сей овес в
кожухе, а рожь в капелюхе. Если жаворонка не слышно рано
утром, то будет дождь или вообще плохая погода. Ласточка
прилетела — скоро гром загремцт.
•	Крот нагребает большие кучи земли — жди непогоду.
Безоблачный вечер при безветренной погоде предвещает по-
гожий день. Четко видимый пепельный цвет молодого меся-
ца — на плохую погоду. Румяный вечер и серое утро — на
хорошую погоду. Ко л рдезный журавль скрипит — погода
скоро изменится. Тучи протянулись по небу полосами — Жди
дождя. Чибис с вечера кричит — к ясной погоде.
•	Журавли прилетели рано — и весна, будет ранняя/Ес ли
облака плывут высоко — будет хорошая погода. Если небо
за ночь покрывается тучами и усиливается ветер, заморозь
ков не будет. До первого грома лягушки не квакают.
>	Прилетел жаворонок— к устойчивому лету, к теплу.
Рано возвратились с юга грачи — на теплую весну. Если ап-
рельский дождь начинается крупными каплями, он скоро
кончится. Прилетела кукушка — можно высевать теплолю-
бивые культуры. Зацвели калина инионы — время высевать
огурцы, тыкву, бобы, кукурузу. Цветет осина сей морковь.
Цветет черемуха — сади картофель. Начала цвести ряби-
на — сей огурцы, сажай помидоры. Распустился дуб —> пора
сеять горох.
383
*	' ПрйЛЬжё^йя
♦	Деревья й кусты виноградалучше всего высаживать в
период от начала цветения орешника до начала цветения че-
ремухи. Зацвела бузина —- сажай позднюю капусту.
•	Чем сильнее ветёр, тем меньше вероятности местных
заморозков. Летят журавли молча, низко й быстро — к пло-
хой погоде. В апреле утренний туман предвещает теплую по-
году днем. Если на поверхность водоема всплывают листья
нимфеи, конец ночным заморозкам.
•	Если при холодной погоде гремит гром, следует ожи-
дать длительной прохладной погоды. В весенние дни перед
нерестом, когда бывает кратковременный жор и щука хва-
тает жерлицы, а потом вдруг перестает — ожидай похоло-
дания, ветра, ненастья.
•	Если цветки вьюнка закрываются —т близок дождь.
Если распускаются в пасмурную погоду — к хорошим сол-
нечным дням. Если в девять часов утра венчик цветка звез-
дчатки не поднимается, днем будет дождь. Больше кругов
вокруг солнца или луны — на сухую ясную погоду;
*	Если цветок белой кувшинки в начале девятого часа
едва-едва поднимается над водой, во второй половине дня
ожидай дождя. Если совсем не поднимается над водой, бу-
дет затяжной ливень или наступит похолодание. Цветки
мальвы закрыты — к дождю.
•	В ожидании дождливой погоды роза и шиповник не
раскрывают бутонов. Если цветки очитка на ночь закрыты,
утром будет хороЩая погода. Если небо на ночь покрывается
тучами, усиливается ветер, тем меньше вероятности мест-
ных заморозков. Если вечером или ночью появляется туман,
который быстро, исчезает, заморозков не будет.
•	Табак и поваренная соль становятся в лажными — к от-
тепели. Если вишни цветут обильно, то и рожь будет хорошо
цвёсти. Перед ненастной погодой цветки маргариток накло-
няются так низко, что почти касаются земли. Если небо хму-
рится, а цветки лютиков открыты, дождя не будет. Если в
ясную погоду цветки лютиков закрыты, жди дождя.
•	Желтую акацию усиленно посещают пчелы и другие
насекомые перед приближением ненастья, а слабо — перед
сухой и ясной погодой.
384
Приложения
•	1 апреля. Дарья. Какова погода первого апреля, такова
и первого октября, и наоборот.
•	4 апреля. Василий-солнечник. Прекращается санная
дорога. На Василия теплого солнце в кругах — к урожаю.
Если в этот день при восходе солнца видны на небе красные
круги, то этот год обещает плодородие.
•	б апреля. Захарий и Яков. Коли ночь теплая, то весна
будет дружная.
•	7 апреля. Благовещение. Это самый большой у Бога
праздник. На Благовещение и на Пасху Даже грешников в
аду не мучат. Как Благовещение проведешь, так и весь год
проживёшь. Каково Благовещение, такова и святая Пасха.
Если нагБлаговещение ветер, иней и туман;—к урожайному
году. На Благовещение хороший улов рыбы.
•	8 апреля. Гавриил. Василий. Какова погода 8 апреля,
такова будет 8 октября, и наоборот.
•	9 апреля. Матрена. На Матрену прилетают чибисы. Чи-
бис кричит с вечера — к ясной погоде, летит низко — к про-
должительной сухой.
•	14 апреля. Марья— зажги снега. Если разлив на Ма-
рью — травы будет много.
•	15 апреля. Тит — Поликарпов день. Весенняя вода те-
чет медленно — народу будет тяжело. С Тита — Поликарпа
начинается интенсивное токование глухарей. Коли лед не со-
шел, то лов рыбы будет плохим.
•	16 апреля. Агафья — Никита. Водяной просыпается от
зимней спячки.
•	17 апреля. Иосиф-песнопевец. Сверчки просыпаются.
•	18 апреля. Федул-ветряник. Пришел Федул — тепляк
подул. На Федула пораньше вставай, да оконницы открывай.
•	19 апреля. Евтихий. На Евтихия день тихий — к уро-
жаю ранних яровых.
•	20 апреля. Акулина. Если на Акулину дождь, яровые
плохие, а калина хорошая.
•	21 апреля. Родион-ледолом. Дорога рушится. Весной
час упустишь — годом не наверстаешь.
•	24 апреля. Антип-половод, водопол. Вскрываются реки,
и вода бывает в разливе.
13- Виноградство по-новому
385
Приложения
•	27 апреля, Мартын-лисогон. Переселение лисиц в но-
вые норы, ворон^— в новые гнезда. '
•	29 апреля, Ирина-рассадница. Сей капусту на рассад-
никах
®	30 апреля, Зосима-пчельник. На какой хлеб пошла пче-
ла, тот на зерно будет хорош. Если пчелы садятся на вишне-
вый цвет, вишни родятся, если нет — вишен не будет.
Май	.
•	Если облачно и умеренный ветер — заморозки малове-
роятны. Увеличение кругов вокруг солнца или луны пред-
сказывает сухую ясную погоду. Перед дождем цветы очень
пахнут. Низкий туман, что появляется после заката солнца
и быстро исчезает,— к нестойкой погоде. Если поздно вече-
ром или ночью появится туман — заморозков не будет. Про-
со высевают тогда, когда глухой дуб развивается. Если вес-
ной много хрущей (жуков) — летом жди засухи. Муравьи
прячутся в муравейник перед грозой. Ласточки летают вы-
соко — на ясную погоду, Низко — к дождю. Утка хлопает
крыльями и чистится — на дождь.
•	Конь хрипит — к непогоде, фыркает — к теплу, трется
головой и подымает ее кверху — на дождь, ложится на зем-
лю — к непогоде. До Николая (22 мая) не сей гречку и не
стриги овечку — могут быть заморозки. Регулярное кукова-
ние кукушки извещает теплую погоду.
•	Если вылетели хрущи, сей просо — будет тепло. Много
хрущей — будет хороший урожай на просо. На молодой ме-
сяц тыкву и фасоль не сажают. Если животные собираются
в кучу, то будет дождь. Если жадно едят траву, а вечером
прячутся в стойло, то погода испортится. Если животные
пьют мало воды, а днем спят —> будет дождь. Козы прячутся
под крышу — будет дождь. Гуляют на лугу — жди теплой
погоды.
•	Если в мае дождь — будет хорошая рожь. Май холод-
ный — год плодородный. Где много птиц, там мало комашек
(вредителей садов). Чайка села на воду — жди хорошей по-
годы. Если ветер усиливается и меняет свое направление по
ходу часовой стрелки — непогода будет длиться не меньше
суток.
386
Приложения
•	Перистые облака стоят почти неподвижно или очень
медленно плывут с востока — признак продолжительной
ясной погоды.	~
•	Если вечером сильно трещат кузнечики, был? хорошей
погоде. Глухой гром — к тихому дождю. Гром сильный —• к
ливню. Пчелы сидят на стенках ульев — будет большая
жара. Паук усиленно плетет паутину — к сухой и тихой по-
годе. Если первые грибы появились на возвышенных мес-
тах — к дождливому лету, если на низких — к сухому.
•	Если май дождливый, то сентябрь будет без дождей.
Если в мае дождей не будет; то они будут в сентябре. Еслив
мае частые зарницы, будет хороший урожай. Если поздно
зацвела рябина — ожидай длительной грибной, осени. ЕслЯ
утром стелется туман на воде —: к хорошей ясной погоде^
если поднимается вверх — к непогоде.
•	Основной признак улучшения погоды — размывание
однородной серой облачности. Соловей всю ночь поет перед
погожим днем. Если цветки земляники поникают, жди йена-*
стной погоды. Перед непдгодой цветки одуванчика смыкают-
ся. В погожий весенний вечер вальдшнепы не «тянут» — ЖДЯ
ненастья? Если пчелы вылетают из ульев, но остаются побли- '
зости— приближается непогода. Сплошной туман не исче-^
зает после восхода солнца — к перемене погоды. Если в ут"
рением небе видны облачка-«баранцы», утро будет погожим,
но после обеда пойдет дождь.
•	К ненастью клевер складывает свои листочки и скло-*
няет головки. Перед устойчивой хорошёй погодой стебли Я
листья клевера расправлены, а соцветия подняты вверя*
Если весной муравьи по воткнутой в кучу веточке до самог#
верха добегают — быть в эти сутки теплу, а если по веточк#
только поднимутся и назад бегут в муравейник — еще с не-*
делю будет холодно. Чистый закат солнца, переходящий
желтого цвета (у горизонта) к золотисто-розовому, а затем Я
зеленому— признак устойчивой ясной, погоды. Комнатной
растение монстера прелестная перед наступлением пасмур'"
ной погоды «плачет» — крупные капли воды скатываются
растения, поэтому и прозвали ее «плаксой». Если листья ко-'
стянки скручиваются в трубочку, обязательно будет устойх
387
Приложения
чивая, сухая погода; если же начнут ^расправляться — быть
дождям.
, ( • Кукушки поют обычно в хорошую погоду, когда стоят
теплые ясные дни. Если куры все время ощипываются —
«купаются» в песке и хлопают крыльями, а утки плещутся и
без конца ныряют, быть ненастью. Если появились тучи, но
пчелы не прячутся в ульи, а продолжают собирать нектар,
то дождя не будет. Если вечером они прекратили лет рано,
то в ближайшие сутки сохранится хорошая погода. Если пче-
лы возвращаются в улей вечером позже обычного — пред-
стоит длительное ненастье. Если утром пчелы не вылетают
из ульев, а сидят в них и гудят — в ближайшие 6~8 часов бу-
дет дождь. Массовое возвращение пчел в ульи в утренние и
дневные часы —признак наступления ветреной и дождливой
погоды. Если комары летят роем, будет хорошая погода.
•	2 мая. Иоанн-ветхопещерник. Обновляй новинку (холст).
Расстилают холсты на траве для отбеливания.
•	5 мая. Лука. Высаживают на грядки лук. Лук от всех не-
дуг. Кто ест лук, избавлен будет от всех мук. Лук семь неду-
гов лечит, а чеснок семь недугов изводит.
•	б мая. Георгий Победоносец. Егорий храбрый, он же
Юрий. Егорий весну начинает, Илья (2 августа) лето кончает.
< Сельскохозяйственные приметы на Юрьев день не совпа-
дают по местностям, но практически на всей территории
России к этому дню был приурочен первый выгон скота в
поле, который воспринимался как большой праздник и со-
провождался обрядами, песнями и приговорами.
•	8 мая. Марк. Святого Марка в народе называют ключ-
ником — он владеет ключами от дождей. В этот день'очень
полезный дождь.
•	10 мая. Сёмен-ранопашец. Во многих районах — нача-
ло ранней пахоты. Пора пахать, когда гром гремит, лес в ли-
ству одевается, жаворонок запел, а водяные лягушки ква-
кать начинают.
•	11 мая. Максим и Ясон. Начинается сбор березового со-
ка. На Максима больных отпаивают березовым соком. Теп-
лая и звездная ночь — к урожаю, а ясный восход солнца —
ведреное лето.
38а
Приложения
®	13 мая, Яков. Теплый вечер на святого Якова—к урожаю.
®	14 мая, Еремей-запрягальник. Коли на Ерёмея погоже,
то и уборка хлеба пригожа. На Еремея непогода — всю зиму
промаешься.	ч-
•	15 мая, Борис и Глеб — сеятели. День Бориса и Глеба
называют соловьиным, потому что с этого времени начина-
ют петь соловьи. Соловей поет всю ночь — будет солнечный
день. Если соловей запел на голые деревья — к неурожаю
фруктов.
•	19 мая, Йов-огуречник. Иов росы распустил. Большая
роса — к урожаю огурцов. Ясный день — обилие в этот год
огурцов.
•	24 мая, Иоанн Богослов. Иван-пшеничник. На Иоанна
Богослова паши пашню под пшеницу. Не сей пшеницу рань-
ше дубового листа (раньше его появления). Пшеницу сей,
когда черемуха цветет. На Иоанна Богослова пекут обетные
пироги на угощение странников и нищих.
•	22 мая, Никола весенний. Важнейшая аграрная дата.
От Николы осталось 12 заморозков. После Николы тепло
пойдет. Велика милость Божья, коли в Николин день дож-
дик пойдет.
®	23 мая, Симон Зилот. Досев пшеницы. Сей пшеницу на
Симона Зилота — будет как золото. Тамбовские крестьяне
рассуждали по-своему: они считали за грех пахать в день
Симона Зилота, почитая землю в этот день именинницей.
На Симона Зилота копают коренья на зелья. В этот же
день в некоторых местностях ищут клады, будучи уверен-
ными в том, что Зилот всегда помогал кладоискателям в их
предприятиях.
•	24 мая, Мокей Мокрый. На Мокея мокро — все лето
мокрое. Мокро на Мокея — жди лета еще мокрее. Туман на
Мокея — к мокрому лету. Восход солнца багряный —- гроз-
ное пожарное лето.
•	25 мая. Епифан. Утро Епифана в красном кафтане — к
жаркому пожарному лету.
•	26 мая, Лукерья-комарница. С Лукерьи появляются ко-
мары. Комаров много— завтра будет дождь. Комаров ма-
389
Приложения
ло — овса и трав не будет. Много комаров — много лесных
ягод. Многомошек — много грибов.
•	21 мая. Сидор-огуречник. Можно сажать огурцы. Если
весь день ясный, то будет хороший урожай огурцов, а если
утро холодное и пасмурное и прояснится к вечеру, то посе-
янные в этот день огурцы будут нехорошие. До Сидора за-
морозки бьют — после Сидора их не должно быть.
•	28 мая. Пахом-бркогрей. Пришел Пахом — запахло
теплом. На Пахома тепло — все лето теплое. С Пахома уста-
навливается совершенно летняя погода.
•	31 мая. Федот-овсяник. Придет Федот и последний ли-
сток на дубе развернет. Дуб одевается — скотина наедается.
Если дуб. раньше ясеня лист пустит —•' к сухому лету.
Июнь
® Если в июне частые зарницы — будет хороший урожай.
Дождь идет не там, где просят, а где косят. Если утром слы-
шен гром—к вечеру должен быть дождь, особенно если гре-
мит беспрерывно. Если темнеют лучи солнца — ожидай
сильной грозы. Троица без дождя не бывает. Большие ро-
х сы — на хороший урожай.
•	Если плотные облака похожи на башню, возможен град.
Ожидай его тогда, когда туманит (белеет) дождевое облако,
когда гремйт беспрерывно гром или среди темно-синих об-
лаков появляются белые. Град чаще приходит с запада. Ве-
черняя радуга — на хорошую погоду. Утренняя — на непо-
году. Чем меньше капли дождя, тем дольше он будет идти.
Если облако меняет цвет — меняется и погода.
•	Если муравьи спешат спрятаться — приближается гро-
за или большой дождь. Кроты вылазят из земли — на дождь.
Появился жук-навозник— на хорошую погоду. Воробьи ку-
паются в пыли — на дождь. Собака бежит против ветра —
на дождь, конюшина складывает свой листья и сгибается —
на дождь. Ясный круторогий месяц — на хорошую погоду.
: Белые и красные круги вокруг звезд — на ясную погоду, чер-
390
Приложения
ные — на дождь. Если утром пойдет небольшой дождь, то
день будет погожий.
•	Если уголь в печке красный и даже яркий — на дождь,
непогоду. С какой стороны лучи звезд кажутся длинными,
оттуда и ветер.
•	Мошкара прячется — на грозу. Плачут листочки три-
листника — на дождь. Закрылись цветки маргаритки —жди
дождя. Открылись — на солнечную погоду. Много солнца —
мало плесени. Далеко слышен гудок поезда — на дождь.
Куры кудахтают — на непогоду. Так же и петухи поют пос-
ле обеда к перемене погоды. Куры скучиваются, стоят и чис-
тят перья — на дождь. Бродят под дождем — дождь скоро
прекратится. Рыба выпрыгивает из воды — быть дождю.
•	Лето сухое, жаркое — к снежной и морозной зиме. Если
лето ветреное— зима будет метельная.. Если лётом очень
много осота полевого, зимой будет холодно, а если много ща-
веля — зима будет теплая. Если жимолость выделяет много
нектара и издает сильный запах, через 12-26 часов будет
дождь.
•	Жаворонки поют долго — сохранится ясная погода без
осадков. Если их не слышно с утра, ожидай плохой погоды.
Если кучевые облака перед вечером не исчезают, ожидай
ухудшения погоды, осадков. Если появилась радуга, ждите
перемены погоды". Высокая и крутая радуга — к ветру, по-
логая и низкая — к дождю. Вечерняя радуга предвещает хо-
рошую, а утренняя— дождливую погоду.	.
•	Усиление ветра к вечеру — к ухудшению погоды. Если
в это время направление его меняется против движения ча-
совой стрелки, будут продолжительные Осадки; Отсырело
подсохшее, но Не убранное сено — быть дождю. Перед на-
ступлением ненастной погоды цветоножки бело-фиолетовых
цветков картофеля изгибаются вниз, а цветки поникают.
•	1 июня. Иван долгий/Если первые два дня июня льет
дождь, будет весь месяц сухой. На Ивана долгого продолжа-
ют сеять огурцы. Вороны садятся клювами в одну сторону —;
к сильному ветру.
•	2 июня. Фалалей-огуречник. Средний посев огурцов.
Много шишек на елях — к урожаю огурцов.
39Г
Прил о же ни я
*	3 июня. Константин и Олена. Кончают сев хлебов — се-
ют лен и коноплю.
•	4 июня. Василиска. Соловьиный день, васильковый.
•	5июня. Леонтий-огуречник. Сеют последние огурцы
(Московская область). Массовое появление оводов — к уро-
жаю огурцов.	.
®	7 июня. Иванов день. Сильные росы — на хороший уро-
жай. Без росы и трава не растет. В этот день — полное цве-
тение рябины.
®	10 июня. Никита-гусятник. Тихий день— ждут хоро-
шего урожая.
•	11 июня. Федосья-колосяница. Рожь колосится. По цве-
ту ржи гадают о цене хлеба: если рожь начинает цвести сни-
зу — будет низкая цена, если с середины — средняя, если
сверху — высокая. Радуйся хлебу не на корню, а в амбаре.
•	12 июня. Исаакий-. Сажают бобы.
•	13 июня. Еремей-распрягальник. После этого дня семе-
на не сеют. Их надо сеять до начала кукования кукушки.
®	14 июня. Устин. ЯснсЯЬ утро — хороший налив пшеницы.
•	16 июня. Лукьян-ветреник. На Лукьяна южный ветер —
к урожаю яровых, северо-западный •— к сырому лету, вос-
точный — к наносным болезням. Если хочешь рыть колодец
в этот день, опрокинь на землю сковороду и по сырости ее
узнаешь, есть ли близко вода.
•	17 июня. Митрофан. С Митрофана сей гречку. (Смо-
ленск).
®	18 июня. Дорофей. Если погода теплая и ясная— зерно ,
будет крупное. Начинаются самые короткие ночи (воробьиные).
•	21 июня. Федор Стратилат. Грозами богат. Если во вре-
мя грозы слышатся раскаты грома —- жди затяжного ненас-
тья. Вывоз навоза на поля.
®	22июня. Кирилл Александрийский. На Кириллу отда-
ет солнышко земле всю силу. Поспевает земляника.
•	25 июня. Петр-поворот, капустник. Солнце укорачива-
ет ход, а месяц идет на прибыль. Выпадают большие росы.
Последний посев поздней гречихи.	4
®	29 июня. Тихон* На Тихона солнце идет тише. У земли
за год самый тихий ход. Вози навоз на пар.
392
Приложения
•	30 июня. Мануил. На святого Мануила солнце застаи-
вается.
Июль
•	Если орехов много, а грибов мала, зима будет снежною
и суровою: Если березка полевая закрыла свои цветки-грам-
мофончики — верный признак начала непогоды. Если с че-
решков клена, в месте прикрепления их к веткам, стекают
капельки жидкости (слезы клена) — через 3-4 суток жди
непогоду. Ноготки рано утром распускают цветдчки — к яс-
ной погоде, если около полудня — будет дождь.
•	Листья орляка закручены вниз — на хорошую погоду,
распрямлены— на непогоду. Если много ягод у рябины —
осень будет дождливая. Ослабление дождя к вечеру — улуч-
шение погоды. Далекие молнии, которые наблюдаются но-
чью,— признак скорого приближения холодного фронта с
грозою, сильным шквальным ветром, часто с ливнем, если
молнии сверкают на западной части горизонта.
•	Зеленоватая окраска луны— признак наступления
длительной засухи. Если появляются пузыри на воде во вре-
мя дождя'— на большой дождь. Если цветы издалека чах-
нут — будет ветер. Если во время наступления дождя грозо-
вые облака белые и блестящие — возможен град. Тихим
вечером ласточки низко летают — приближается непогода.
Зяблик поет звонко — будет ясный день, если «квилит» —
непогода. Если перистые облака мало изменяются, быстро
идутсзападана восток и хорошо виден горизонт, где схо-
дятся полосы облаков — непогода настанет через 10-12 ча-
сов. Если земляные черви выползают из земли и ползают по
дорожкам — будет дождь. Осина в сережках — урожай на
овес. Веселка протянулась с востока на запад — на погожий
день, если с севера на юг — на непогоду. Чем зеленее раду-
хга, тем больший выпадет дождь.
•	Вечерняя роса — первая примета ясной погоды на зав-
трашний день. Если летом (не только в июле) на небе много
звезд — к ясной погоде. Если молнии сверкают на западе —
жди дождя. Если гром гремит долго и резко — к ненастью.
393
Приложения
Если отрывисто и непродолжительно — будет ясно. Если
гром гремит беспрерывно — будет град.
•	Перед наступлением сырой погоды кожаные вещи ста- -
новятся гибкими и мягкими. Если же роса вечером не ляжет
на луга^ ожидай, дождя. Иголки чертополоха не колются к
дождю. Если они очень колючие, будет хороший теплый день.
Если душистый табак^ левкои и донник сильно пахнут —
вскоре будет дождь. У папоротника перед хорошей погодой
листья закручиваются вниз, а перед ненастной — раскручи-
ваются.	'
® Если ласточки и стрижи летают высоко — к хорошей
погоде, если низко — быть дождю. Воробьи купаются в пыли
или в песке — быть дождю. Летом перед дождем грачи чаще
«пасутся» на траве, чем на дорогах и пахоте, Большой пест-
рый дятел предвещает смену погоды барабанной дробью по
сучкам деревьев. Если дятел стучит в сук в погожий день —
будет дождь. Голуби воркуют на хорошую погоду.
® 2 июля, Зосима. Пчельуиед запасают. Когда пчелы уст?-
ремляются к своим ульям — скоро будет дождь. Перед засу-
хою пчелы становятся злые, чаще жалят.
•	3 июля. Мефодий. На Мефодия дождь —: будет идти со-
рок дней. Лягушки расквакались и прыгают по суше — пе-
ред дождем. Если лебеди вечером раскричались — завтра
будет дождь.	.
•	б июля. Аграфена-купальница. Сбор трав и кореньев
для лечебных целей.
•	7 июля. Иван Купала. Иванов день заполнен обрядами,
связанными с водой. Поутру в Иванов день купаться — обы-
чай всенародный.
До Иванова дня женщинам не следует есть никаких ягод,
иначе будут умирать дети у той, которая не устоит.
•	8 июля. Петр и Хавронья. С этого дня ожидается еще
сорок жарких дней. День считается счастливым для любви.
•	9 июля. Давид-земляничник, поспевает земляника в ле-
су. Первую ягоду в рот кладут, а вторую домой несут.
Существует поверье: кто хочет занять деньги, тот должен
положить травы земляники в карман и смело идти к род- ч
ственнику — отказа не будет.
394
Приложения
•	10 июля. Самсон-сеногной. На Самсона дождь — до ба-
бьего лета мокро.
Идет подготовка к покосу, второй раз вспахиваются поля,
оставленные на пар. Большая часть пара идет под озимую
рожь, пшеницу, остальная будет засеваться весной яровым
хлебом.	. "
•	12 июля. Петр и Павел. Сенокосы — заготовка сена на
зиму. Готовься к посеву озимых культур. Соловей поет до Пет-
рова дня, после него и кукушка перестает куковать. В некото-
рых местностях считают этот день праздником рыбаков.
•	14 июля. Кузьма и Демьян. Летние кузьминки. Страд-
ная пора в разгаре, трудиться приходится с утра до поздне-
го вечера Не покладая рук<
На Кузьму и Демьяна женщины успевали не только спра-
. виться е огородом, выполнить всю домашнюю работу, но и
отметить свой праздник— летние кузьминки. Это чисто
женский праздник с хождением в гости с обязательной рас-
тительной пищей, которую готовили и собирали вскладчину
(женские братчины), с пивом, разговорами, песнями.
•	17 июля. Андрей-налива. Налились озимые культуры.
•	июля. Афанасий Афонский. В этот день месяц на
всходе играет— к урожаю. Как медь желтые облака — к
дождю. ,	- ’
•	19 июля. Ермий, Сйсой. Всякий Еремей про себя разу-
мей: когда сеять, когда жать, когда в скирды убирать.
•	21 июля. Прокопий. Явление Казанский иконы Богома-
тери; По-настоящему готовятся к жатве, а кое-где и жнут.
®	22 июля. Панкратий и Кирилл. Пробуют первые огурцы
©	24 июля. Ефимьи-стожарницы. Страдно-грозовая пора.
Если гром в постный день, будет хороший улов рыбы. Глу-
хой гром —г к тихому дождю, гром гулкий — к ливню.
*	25 июля. Прбкл — великие росы. На Прокла поле от
росы промокло. Крестьяне спешат убрать сено в стога до это-
го дня. Утром сильная роса да туман — к хорошей погоде.
•	26 июля. Гавриил. Сухая погода сулит хорошую осепп.
Сильные дождй губительны для урожая:
•	29 июля. Афиноген. Лето перешагнуло знойный лоз
раст. На Афиногена птицы замолкают. Жатва продолжат
395
Приложения
ся. Первый сноп зажинала старшая в семье женщина. Его ук-
рашали цветами, вносили в дом с песнями и ставили в крас-
ный угол под иконами. С него осенью начинали молотьбу, а
соломой кормили больную скотину.
Август
Жнивень7 разносол, густоед. В августе мужику три забо-
ты: косить, пахать и сеять. Что в августе соберешь, с тем и
зиму проведешь. В августе до обеда — лето, после обеда —
осень. Зима с летом борются. Если листья на деревьях в ав-
густе желтеют снизу — ранний сев будет хорош. Грачи со-
бираются стайками, устраивают пробные облеты.
•	Рано желтеют листья на деревьях — признаки ранней
холодной осени. Отцветают троянды — выпадают холодные
росы. Паук снует паутину колесом—на хорошую погоду.
Если ночью в лесу теплее, чем в поле,— к хорошей солнеч-
ной погоде.
•	Перед непогодою мухи сидят тихо, пауки прячутся в
темные закутки, лягушки вылазят на берег, коты точат ког-
ти. Блестят листья лещины (фундука) — вскоре будет дождь.
Если на стеклах окон утром появились капельки росы, бу-
дет хорошая погода.
•	Если синицы, сороки, сойки рано укладываются на ноч-
лег, следует ожидать холодной осени. Перестали птицы петь
в лесу — будет непогода. Журавли летят высоко, тихо кур-
лычут — будет погожая осень.
•	Если на дубе и рябине много плодов, зима будет суро-
вая. Если в августе летает много паутины, дикие гуси летят
в теплые края с остановками, а скворцы еще не улетают на
юг — осень будет долгая. Если паутины мало — к сухой осе-
ни. Если путина стелется по растениям, будет тепло. Если
осенью кроты носят в нору много соломы, зима будет холод-
ной. Если вокруг муравейника мало его обитателей и боль-
шая часть ходов плотно закрыта, вскоре будет дождь. Если
вокруг муравейника кипит жизнь, дождя не будет.
•	Если ночью светлячки светят особенно ярко — буде"
погожий день. Если поздно вечером слышна звонкая песн -
зеленого кузнечика, утро будет тихим и солнечным. Молчит
396
Приложения
сверчок — на дождь. Если поздно вечерам поют сверчки — к
хорошей погоде. Если утром щуки выходят на охоту, прибли-
жается ненастье. Если пауки главные нити своей паутины
делают особенно длинными и растягивают их широко — про-
должительное время будет устойчивая теплая погода. Если
же пауки главные нити делают короткие, то скоро будет
дождь. Если пауков и их сетей мало — к переменной неус-
тойчивой погоде. Если пауков *и паутины много — ожидай
хорошую погоду. Если паук забился в середину паутины —
к ненастью. Перед сильным ветром паук-крестовик сам от-
рывает паутину и прячется.
•	1 августа, Макрида. Если с утра идет дождь, вся осень
будет мокрая, а в следующем году выдастся хороший уро-
жай на озимые.
•	2 августа, Ильин день. Илья лето кончает. После Иль-
ина дня в поле сива коня не увидишь — вот до чего темны
ночи. На Ильин день и камень прозябаёт. До Ильина дня под
кустом сушит, а после Ильи и на кусте не сохнет. До Ильи
тучи ходят по ветру, а после Ильина дня— против ветра.
Илья пророк принадлежит к самым популярным святым.
Илья — святой грозный, карающий, суровый, но в то же вре-
мя щедрый, наделяющий. На Ильин день стогов не мечут —
спалит грозой. До Ильи мужик купается, а с Ильи с рекой
прощается — купаться нельзя.
•	4 августа, Мария Магдалина. Громовой день. Коли гро-
за — сена будет много. В этот день в поле не работают — убь-
ет гроза.
•	5 августа, Трофим-бессонник. Пора усиленных сель-
хозработ. Хорошему хозяину день мал. В страду одна забо-
та — не стояла бы работа. Самый разгар уборки хлебов. Са-
мый длинный рабочий день.
•	6 августа, Борис и Глеб. Поспел хлеб. В этот день в поле
йё выезжали, за полевые работы не брались — боялись, что
гроза спалит хлеба (копны).
•	7 августа, Анна-холодница. Макарий. По этому дню су-
дили о зиме: если утренник холодный, и зима будет холод-
ная. Какова погода до обеда — такова зима до декабря. Ка-
397
Приложения
кова погода после обеда — такова и зима после декабря. Му-
равьи увеличивают муравейнйк —"жди холодной зимы.
•	9 августа. Никола Пантелеймон. Палий. Капуста в ко-
чаны завивается. Хлеб да капуста лихого не допустят. На Пан-
телеймона грех возить хлеб и сено — может спалить грозой.
Палий спалит двор того, кто возит снопы и сено на гумно.
•	11 августа. Калинник. Калинов день. Если на Калинов _
день нет заморозка, то не будет его и на Луку.Если спелый
овес зазеленеет во второй раз — осень будет ненастной.
♦	12 августа. Сила и Силуяц. Если в это время дни стоят ,
пасмурные и прохладные, то дождя небудетиработы могут
продолжаться без остановки.
♦	14 августа. Спас первый, медовый, мокрый. Маккавей.
Если во время созревания малины первые ягоды бывают
крупные, то пшеницу следует сеять раньше. При мелких яго- "
дах средний и поздний посевы бывают лучшими. На первый
Сиас лошадей и скот купают в последний раз..
♦	15 августа. Степан-сеновал. Крсят отаву. Кончают се-
нокосные работы. Каков Степан, таков и сентябрь. На Сте-
пана поят лошадей через серебро, то есть положив что-ни-
будь серебряное в воду.
•	16 августа. Антон-вихревей. Исаакий-малинник. Како-
вы Антоны-вихревёщ таков октябрь. Если ветер с вихря-
ми — ожидай снежную зиму. ,
•	г 17 августа. Авдотья-сенргнойка, малиновка, огуречни-
ца. Какова Авдотья — таков ноябрь. Если на Авдотью
дождь — все сено сгниет. На Авдотью срывают огурцы и со-
бирают малину.
•	18 августа. Евстигней-житник. Каков Евстигнёй, таков
и декабрь. Одной рукой жни, другой сей. На Евстигнея едят
сырой лук с хлебом, солью и квасом, отчего бывают здоровы
и имеют свежий вид лица. В комнатах развешивают связки
луковиц, чтобы воздух очищался. Убирают лук, а то репка
не успеет высохнуть.
•	19 августа. Второй Спас — яблочный. Преображение.
Какой второй Спас, такой и январь. В этот день провожают
закат солнца в поле с песнями. Встреча осени. На второй Спас
освящают яблоки и мед. Запомните* сухой день — будет су-
398
Приложения
хая осень, мокрый — мокрая, а ясный предвещает суровую
зиму.
После второго Спаса ночи становятся холодными. Это
время считают самым лучшим для посева озимых.. Рожь
{пшеница), посеянные при северном ветре, родят крепче и
крупнее. Пришел второй Спас — готовь рукавицы про запас.
♦	20 августа. Марины, Пимены. Не ищи в лесу малины.
Если аисты готовятся к отлету, осень будет холодная.
•	21 августа. Мирон-ветрогон. Каковы мироны, таков ян-
варь. Ветрогоны пыль погнали по белу свету.
•	23 августа. Лаврентий. На Лаврентия смотрят в пол-
день на воду: если тиха, то и осень будет тихая, а зима без
вьюги.
•	27 августа. Михей-тиховей. Если ветры дуют тихие, то
к середине октября будет мороз, а осень — сухая. На Михея
буря — к ненастному сентябрю.
•	28 августа. Успение. Дожинки, обжинки, оспожинки.
Ласточки отлетают' Начало молодого бабьего лета (до 11 сен-
тября). У спение — окончание жатвы, обжинки.
Озимь сей за три дня до Успения и три — после него.
*	29 августа. Третий Спас, ореховый. Если журавль от-
летит к третьему Спасу, то на Покров будёт морозно. Пекут
пироги из нового урожая.
*	31 августа. Фрол и Лавр — лошадники. Конский праз-
дник. Конец посева озимых. После этого дня посев озимых
считается запоздалым. Коли до Фрола не отсеешься, фрол-
кй (цветочки) и родятся. Смотри у полыни корни: если побе-
ги корня толсты, следующий год будет урожайнымгНа Фро-
ла солят огурцы. Лошадей кормят в полную сыть. .
Сентябрь
Хмурень, ревун, зоревник. Холоден сентябрь, а сыт. Гром
В сентябре предвещает теплую осень. Пока лист с вишен не
опал, сколько бы снегу не выпало, оттепель ею сгонит.
•	Частые и сильные туманы, бывающие в сентябре, осо-
бенно без ветра, причиняют различные болезни людям сла-
бого здоровья. Чем выше осенью муравейник, тем суровее
будет зима. Если вишня долго не сбрасывает листья, стоит
399
Приложения
зеленця, то зима придет поздно. Мало паутины — на сухую
осень; Мокрое лето и теплая осень — на долгую зиму. Если
листья березы осенью начинают желтеть с верхушки, жди
ранней весны. Если листья начинают желтеть снизу, весна
будет поздней. Если листья желтеют равномерно по всей
кроне, весна будет средней — ни ранняя, ни поздняя. Белка
делает большой запас орехов — зима будет суровой. Если
белка строит гнездо низко—к морозной зиме, если* высо-
ко — к теплой. Дружный листопад — к суровой зиме.
•	Если поздноюсенью появляется комар-толкунёц, быть
мягкой зиме. Если поздней осенью ветры дуют с востока, вес-
на будет холодная. Если лошадь ложится на землю, скоро
будет дождь. Шерсть овцы перед дождем становится мягче
и расправляется. Сом перед грозой и ненастьем обязательно
всплывает с глубины. Если во время засухи рыба перестает
клевать, вскоре пойдет дождь. Голец в ясную погоду лежит
на дне аквариума без движения. Е,сли же голец мечется по
аквариуму, скоро будет двждь. Вьюн хорошо клюет перед
дождем, а перед грозой поднимается на поверхность воды и
начинает кружиться. Рыба-шиповка за несколько часов до
грозы зарывается в грунт. Медузы, крабы и креветки вдруг
исчезают, а рыба отходит от берегов и скрывается в глуби-
нах — вскоре начнется шторм. Если озерные лягушки выле-
зают на берег, будет дождь. Если лягушки квакают хрипло,
надрывно, быть дождю. Если звонко — ожидай наступления
ясной погоды. Если листья березы пожелтели — ожидай за-
морозка.
•	1 сентября. Андрей — Стратилат. Бабье лето. Поспе-
вает овес.
•	3 сентября. Фаддей. Если этот день ясный, то еще че-
тыре недели будет хорошая погода.
•	4 сентября. Агафон-огуменник. Ночью леший выходит
из лесу, бегает по селам, дурит и раскидывает снопы по гум-
нам.
•	5 сентября. Луппа-брусничник. Если на Луппу журав-
ли на юг потянулись — зима наступит ранняя. Если журав-
ли летят низко, то зима будет теплая. Если высоко — холод-
400
Приложения
ная. Журавли летят низко, быстро; молча —. жди скорого не-
настья.
•	7 сентября.. Тит и Варфоломей. Грибная пора.
•	8 сентября. Наталья-овсянница. Окончание уборки
- овса. Холодный утренник предвещает раннююшхолодну ю
зиму.
•	10 сентября. Анна и Савватскирдники. Спешат убрать
хлеб в скирды.
•	11 сентября. Иван постный. Иван постный осени отец .
крестный. С постного Ивана не выходит мужик без кафтана.
•	13 сентября? Куприян. Копают картофель и дергают
коноплю. Картофель'хлебу подспорье.
•	14 сентября. Симеон Столпник. Семен-летопроводец.
Семенов день. Марфа. Если на Семенов день теплая погода,
то вся зима будет теплая. На Семенов день ветер дует из юж-
ного края — будет зима гнилая или теплая. Если ветер из-
под солнца — зимой ветры будут с севера. Сухая осень, коли
на Семен день сухо. На Семена ясно — осень ведренная. Если
гуси улетают на Семен день — жди ранней зимы.
Время с Семена дня по 21 сентября называется бабьим ле-
том. Полностью убрать урожай и посеять озимые — только
до Семена дня.
•	15 сентября. Мамонт-овчарник. Федот, Руфина. Не вы-
гоняй со двора скотину: выгонишь — беду нагонишь. Ма-
монт — покровитель овец и коз.
•	16 сентября. Василиса, Домна. Василиса, со льнами то-
ррпися. На Домну бабы собирают в дом всякую рухлядь, что-
бы приобрести благополучие на осень.
•	17 сентября. Богородица Неопалимая Купина. Луков
день. Неопалимая Купина считается охранительницей от по-
жаров и молнии. Она может уберечь от пожара, но может и
наслать гром, молнии, огонь и камни с неба, как Илья про-
I рок. Крестьяне молились Неопалимой Купине о защите дома
и скота от огня.
На Неопалимую Купину начинаютвыкапыватьлук из гряд.
•	18 сентября. Михаил. Михайловские утренники. День
укоротился уже на 5 часов. На Михайла нельзя работать —
Бог накажет.
401
Приложения
•	20 сентября. Созонт. Продолжается уборка лука повсе-
местно. Много одежды на луковицах — быть зиме холодной.
•	21 сентября. Рождество Богородицы. Осенины. Оспож-
ники. Как и в день весеннего равноденствия, в этот день об-
новлялся в избах огонь — старый гасйли, а новый зажигали.
Вторая встреча осени.
•	23 сентября. Петр и Павел— рябинники. Уборка ря-
бины. Если рябины в лесу много, осень дождливая. Если же
мало — сухая. Много ягод на рябине — зима будет суровая.
•	24 сентября. Федора. Лето кончается, осень начинает-
ся. Третья встреча осени. Если пчелы заводят в другой раз
летку, то будет продолжительная и теплая осень. Становит-
ся слякотно, все время идут дожди.
♦	25 сентября. Артамон. Змеи уходят в леса и прячутся.
♦	26 сентября. Корнилин. С Корнилия корень в земле не
растет, а зябнет. Убираюткартофель и все корнеплоды, кро-
ме репы. \	.
•	27 Сентября. Воздвижение. Если в этот день сивер, так
лето теплое будет. Последний урожай увозят с полей домой.
В этот день медведь залегает в берлогу. Если гуси в Воздви-
жение летят высоко — к высокому половодью, если низко —
к низкому. На Воздвижение ни змеи, никакой гад по земле
не двигается — все залегают в спячку. В этот день в лес хо-
дить нельзя.	4	4	. 4
Октябрь
Позимник, листопад, грязник, свадебник.
Узнают осень в октябре по грязи. Октябрь-грязник ни ко-
леса, ни полоза не любит. В октябре семь погод на дворе: сеет,
веет, крутит, мутит, ревет, сверху льет и .снизу метет. Ок-
тябрь — месяц близкой порощи. В октябре на одном часу и
дождь, и снег. Гром в октябре — зима будет бесснежная.
С какого числа в октябре пойдет година, с того числа весна
откроется в апреле. . .
•	Если лист с дуба й березы упал чисто — легкий год. Не
чисто — к строгой суровой зиме. Если лист ложится на зем-
лю вверх изнанкой—к урожаю. Ива рано инеем покры-
лась — к долгой зиме. Если много орехов, а грибов нет, зима
402
Приложения
будет снежная и суровая. Если кроты носят много соломы в
свои норы, на луке шелухи много -— зима будет холодная.
Сова кричит—на холод. Поздний гриб <— поздний снег. Если
в начале октября лист березы не опал, снег ляжет поздно.
Если зайцы накопили много жира к осени, зима будет дли-
тельная и холодная, ,	_
©	1 октября. Арина — журавлиный лет. Если на,Арину
журавли полетят^ то на Покров надо ждать первого мороза,
а если их не видно в этот день, раньше Артемьева дня (2 но-
ября) не ударить ни одному морозу. Арина-шиповница: со-
бирают плоды шиповника ихушат их. Если бурьяны вырос-
ли очень высокие— будет много снега.
.	• 2 октября. Зосима — заступник пчел, лакомый стол.
Трофим. Собирают мед, ставят ульи в омшанник, готовят их
к зиме. Со 2-го по 10 октября — пчелиная «девятина»: При
теплой осеци и в более южных районах ульи убирают на Сав-
ватия (10 октября). Молодежь устраивает Трофимовские ве-
черки — выбирают женихов.
©	3 октября^ Астафий. На Астафия примечай ветер: се-
верный — к стуже,, южный — к теплу, западный — к мокро-
те, восточный — к ведру. Если в этот день ветер с юга, будет
хороший урожай озимого хлеба на будущий год.
'	©. 4 октября. Кондрат, Игнат. Какая погода в этот день,
такая будет до конца месяца.	. '
©	5 октября:. Фока и Нона. Если с березы лист не опал,
снег ляжет поздно.
©	7 октября. Фекла-заревница. Начинают в овинах мо-
лотить хлеба.^ Цеп в руках, так и хлеб в зубах. Ночи темны,
день убывает.
•	8 октября. Сергий Радонежский. Если первый снег на
Сергия, то зима установится на Михайлов день (21 ноября).
Первый снег выпадает за сорок дней до зимы. Первый снег
сухой — будет хорошее лето. Если снег падает на ущербе да
на мокрую землю, зима скоро ляжет.
•	9октября. Иоанн Богослов. Если на Богослова снег, то
зима ляжет на Михайлов день.
©	10 октября. Савватий-пчельйик. Конец пчёлиной «де-
вятины». Сладок мед, да не по две ложки в рот.
403
Приложения
•	13 октября. Григорий. Если снег упадет, зима не скоро
настанет. На Григория жгут старую солому из постелей, на-
бивают новую. Купают детей, из решета на пороге от призору.
•	14 октября. Покров. На Покров до обеда осень, а после
обеда зима. С какого краю, ветер на Покров подует, оттуда
будет дуть всю зиму. Откуда ветер на Покров, оттуда нач-
нутся морозы. Если на Покров ветер подует с востока, то и
зима будет холодна. Если на Покров выпал снег, то и в Дмит-
риев день (8 ноября) будет непременно тоже. Если на Покров
день истопить печь яблонею, то в доме всю зиму будет тепло.
Между Покровом и родительской субботой (8 ноября) зима
не становится. Если на Покров ветрено, будет большой спрос
на невест.
•	15 октября. Киприан и Устинья. Спасают от нечистой,
силы, чар, наваждений, от злых духов.
•	16 октября. Денис. Денис — лихого глаза берегись.
•	17 октября. Ерофей. С Ерофея зима сильнее. На Еро-
фея буйствуют лешие — крестьяне в лес не ходят.
•	18 октября. Харитины — первые холстины.
•	19 октября. Денис по'зимний. Фома. Фома ломит зак-
рома, всё бери задарма.
•	20 октября. Сергий. От Сергия зима начинается. Если
Сергий снежком покроется, то с ноябрьской Матрены зима
встанет на ноги. Первый прочный снег падает с ночи, днев-
ной снег не лежит.
•	21 октября. Трифон и Пелагея. С, Трифона и Пелагеи
все холоднеет. Трифон шубу чинит, Пелагея рукавицы шьет.
Стужа да нужда — нет их хуже.
•	22 октября. Яков. Яков — брат Божий, крупацу (кру-
пу) пошлет. Заготавливают дрова для русской печи.
•	23 октября. Евлампий и Евлампия. На Евлампия рога
месяца кажут на ту сторону, откуда быть ветрам. Еслидэога
на полночь, быть скорой зцме, снег ляжет посуху; если на
полдень — скорой зимы Не жди, будет грязь да слякоть до
самой Казанской.
•	25 октября. Пров. На мученика Прова наблюдают звез-
ды и гадают по ним о погоде и урожаю. Яркие звезды — к
404
Приложения
морозу, тусклые — к оттепели. Сильное мерцание звезд пре-
имущественно синими оттенками — к снегу.
•	27 октября. Параскева-грязнихагпорошиха. Параске-
ва Пятница. На грязнуху не бывает сухо, большая грязь —
четыре седьмицы до зимы. Если грязь велика, лошадйное ко-
пыто заливается водой, то выпавший снег сразу устанавли-
вает зимний путь. На Парасковью-льняницу начинают мять:
и трепать лен. Параскева Пятница — бабья святая, повсюду
они считают ее своей заступницей.
•	29 октября. Лонгин Сотник. Целитель глазных болезней.
•	30 октября. Осий. На пророка Осия колесо прощается
с осью. По скрипу тележных колес гадают об урожае.
•	31 октября. Лука — наставник иконной живописи.
Всякое уменье трудом дается. -
Ноябрь	/
ч Листогной, полузимник, грудещ>. Ноябрь — ворота зимы.
Ноябрь — сумерки года. В ноябре зима с осенью борются.
Мужик с телегой прощается, в сани забирается. Ноябрьские
ночи до снега темны. В ноябре рассвет с сумерками среди дня
встречаются. В ноябре снегу надует, хлеба прибудет. Если
снег ляжет на сырую землю и не растает, то весной рано и
дружно зацветут подснежники. Если выпадет снег на мерз-г*
лую землю, тогда наверняка можно ожидать в будущем году
хорошего урожая хлеба. Коли лед на реке становится груда-
ми, будут хлеба груды.
•	Если ранней осенью начнут линять куры — к теплой
зийе. Если снег прекращается после полудня или вечером
без прояснения небо, то на следующий день опять будет снег.
Обледенение, снежная крупа всегда означают дальнейшее
потепление.
•	Михайло (21 ноября) всегда на белом коне приезжает.
Цоявление комаров в ноябре обещает мягкую зиму. Если
сильно уродили орехи, будет холодная зима. Если за ноябрь
• не полностью опадут листья с деревьев, зима будет длитель-
ной. Первый мощный снег ночью выпадает. Первый дневной
снег не лежит. Холодный сентябрь, а ноябрь его перехоло-
дит. Если пищит снегирь, зима запоздает. Журавли улетели
405
Приложения
первыми — холода пришли. Если первыми улетели лебе-
ди — настала пора заморозков. Если улетели гуси —будет
снег. Если поздней осенью ветры дуют с востока — весна бу-
дет холодной. Если осенью рано выпадает снег, то и весна
будет ранней. Синицы утром пищат и к дому жмутся — но-
чьюбудет большой мороз.
е Если в мороз облака быстро бегут к юго-западу — к по-
теплению. Солнце закатывается красно, красные облака—
к ветру. Небо звездное, чистое — жди морозного утра. Но-
ябрь морозам дорогу показывает. Сколько бы снега в ноябре
не выпало, оттепели его сгонят. Снег осенний полезен для
озимых посевов, если на землю сырую ложится. Мерцание
звезд в небе — признак ухудшения погоды, с усилением вет-
ра. Сильный ветер во время дождя обещает через некоторое
время хорошу юпого ду.	"	'
•	2 ноября. Садок, Артемий. Садока молят об избавлении
от напрасной смерти. К Артемию обращаются за помощью
при грыжной болезни.	.
4	ноября. Зимняя (осенняя) Казанская. В день Казанской
Богоматери всегда идет дождь. Бывает, что на Казанскую с
утра дождь дождит, а к вечеру сугробами снег лежит. Коли
на Казанскую небо заплачет, то следом за дождем и зима
придет. "	'	
Казанская Богоматерь — бабья заступница. Кто на Ка-
занскую женится, счастлив будет.
•	8 ноября. Дмитрий Солунский. Дмитриев день. Дмитри-
евская неделя — родительская, дедова. Дмитриев день —
зима уж лезет на плетень. До Дмитриевской субботы зима
не становится. Коли 8 ноября холод и снег, весна поздняя и
холодная. А если оттепель — зима и весна теплые. В Дмит-
риев день повсеместно на Руси справляли поминки по усоп-
шим. Особенно почиталась Дмитриевская суббота. В этот
день всегда ходили на могилы и служили здесь панихиды,
устраивали богатые угощения —тризны. На Дмитрия девки
хитрые — стараются выйти замуж, так как после этого и до
зимнего мясоеда редко бывают в деревнях свадьбы.
•	10 ноября. Ненила-льняница. Параскева. На Ненилу и
Параскеву полагаются особые мольбы на хороших женихов.
406
Приложения
Девка на поре — жених на дворе. Скрасит девку венец да
молодец. Суженого калачом не заманишь, да его же и конем
не объедешь.
♦	11 ноября. Анастасия-овчарница. Настасья-стригаль-
щица. Аврамий-овчар. Начало стрижки овец. В южных степ-
ных районах последняя стрижка овец. Руном с овцы одева-
лись и отцы.
•	12 ноября. Зиновий-синичник. Синичкин праздник.
*	13 ноября. Праздник иртышских рыбаков, юровая. Не
накормит земля — накормит вода.
В этот день отмечают праздник не только рыбаки, но и
охотники. Коли на юровую волки стаями ходят, будет голод,
мор либо война. Заяц поперек дороги перебежал <—неудача.
Двух зайцев гонять — ни одного не поймать. Коня положи-
ли, да зайца уходили. Не дорог конь — дорог заяц.
•	14 ноября. Кузьма и Демьян — ремесленники, курят-
ники. .Кузьминки — об осени одни поминки. Встреча зимы.
Снежный день обещает будущей весной большой разлив..
•	15 ноября. Акундин. С Акундина по деревням, постоян-
но слышались перестуки мялйц и цепов. Обминаликоноплю
и лен, продолжали обмолачивать хлеб;
•	18 ноября. Галактион. Девицы молятся о женихах.
•	19 ноября. Павел и Варлаам. Если день богат снегом, то
зима будет снежная. Если лед на реке к этому дню становит-
ся грудами — к хорошему урожаю, а если лед гладкий —
урожай будет плохой.
•	20 ноября. Федот-ледостав. Если дорога бугром, то и
хлеб должен быть бугром, то есть хорошим, набористым. .
•	21 ноября. Михаил. Михайлов день. С Михай ла зима не
стоит, не мерзнет. Михайловские оттепели,-михайловские
грязи. Михайло приехал на белом коне (так говорится, если
к этому, дню выпадает снег).
Коли на Михайлов день иней, ожидай больших снегов, а
коли день начнется туманом, будет оттепель. С этого дня скот
ставят на зимний корм. Михайлов день — веселый и сытный
праздник, поскольку хлеба пока много, выручены деньги за.
коноплю иовес, да и работы основные закончены.
407
Приложения
•	22 ноября. Матрена зимняя; С зимней Матрены зима
стаеФ на ноги, настают морозы. Зима встает, которая была
убита михайловскими оттепелями. Облачная, снежная пого-
да предсказывает ненастный май, иней — урожай овса,
дождь — пшеницы (Смоленщина).
•	23 ноября. Ераст, Родион. С Ераста жди ледяного наста.
Ераст — крепкий наст. Ераст — на все горазд (на стужу, на
метель, на холод, на голод). Пришел Родион — возьмёт му-
жика в полон. Если после михайловского мороза появится на
деревьях иней, то ожидай больших снегов. Если день начит
нается большим туманом, то жди оттепели.
•	24 ^ноября. Феодор Студит. С Феодора студеного начи-
нает студить и морозить. С Феодора Студита зима сердита.
Федор Студит землю студит. Федоровы, ветры голодным
волком воют.. Со. Студита,стужа, что ни день то хуже. Фе-
дор — не Федора: знобит без разбора.
Если день Феодора Студита бывает тепел, то й зима бу-
дет тёпла, если же холоден, то вся зима будет холодная.
•	25 ноября. Иван Милостивый. Если на Ивана Милостиво-
го дождь или снег — быть оттепели до Введения (4 декабря).
•	27 ноября. Филипп. Иней на Филиппа — урожай на
овес. Воронье черное каркает к оттепели. Филиппово за-
говенье — начало Рождественского «холодного» поста. Ко-
нец свадебным неделям.
•	23 ноября. Гурий. Гурий на пегой кобыле (грязь, снег).
Воронежские крестьяне думают, что с этого дня «все нечис-
тые убегают с земли, боясь морозов и зимы. Зима приезжает
на пегой кобыле й разгоняет всех нечистых. Гурий. Симон и
Авив слывут в народе зубными целителями.
•	29 ноября. Матвей. На святого Матвея зима потеет.
Если в день апостола Матвея веют буйные ветры, то быть
вьюгами метелям на святой Руси до самого Николы зимнего.
Декабрь
Сколько дней первый снег пролежит, столько зимой бу-
дет оттепелей. Столбы около срлнца — на мороз. Если солн-
це всходит красное и при красной заре — на метелы
408
Прил о жен и я
•	Чумацкий шлях (млечный путь), на небе полный звезд
. и светлый— на ясную погоду. Если утренняя заря быстро
гаснет, быть похолоданию. Дубрава потемнела — на отте-
пель или снегопад. Если заяц наследил в саду; зима будет су-
ровою. Дым из трубы опускается вниз и стелется по земле —
будет оттепель. Если тучи зимой выстраиваются полоса-
ми — к морозу. Синичка с утра начинает попискивать -—
, ожидай ночью мороз. Если зимою дым без ветра клонит к
земле, будет снегопад. Если на полях снег волнистый, быть
урожаю. Рано замерзнет — долго-не расстает.,
•	Декабрь год кончает, зиму начинает. Декабрь и замос-
тит, и загвоздит, и саням ход даст. Декабрь глаз снегами те-
шит, да ухо морозом рвет. Если в декабре большой иней, буг-
ры снега, глубоко промерзшая земля — то это к урожаю.
Коли в декабре снег привалит вплотную к заборам, плохое
будет лето; если же остается промежуток — урожайное.
•	1 декабря. Платон и Роман. Каков Платон и Роман, та-
кова и зима. Коли на мучеников Платона и Романа день теп-
лый, то и зима будет теплая. Если случится в течение дня
перемена, то сколько раз последует она, стольким же пере-
менам подвергнется и зима.
•	3 декабря. Прокл. Если снег пошел, то 3 июня пойдет
дождь. Проклы проклинали нечисть под землей, чтоб не вы-
ходила.	.
•	4 декабря. Введение. Введение пришло — зиму принес-
ло. Введенские морозы зиму не ставят (Московская область).
До Введения если снег выпадает, то' растает. После Введе-
. ния если снег пойдет, то ляжет зима. Если на Введение мо-
роз, все праздники морозны. А если тепло, то все праздники
будут теплыми.
Церковь праздновала в этот день Введение во храм Бого-
ррдицы, народ же сохранял в названии дня только первое
слово «^Введение», соотнося его не столько с Богородицей,
сколько с понятием начала, ввода, что совпадало с вступле-
нием' зимы в свди права. С начала зимы жили ожиданием
праздников, которыми богат декабрь, и поэтому стремились
узнать, какая погода выпадет на праздничные дни. . .
409
Приложения
•	5 декабря. Прокоп. Пришел Прокоп — разрыл сугроб.
В этот день обычно всей деревней выходили расставлять
вехи вдоль дороги, чтобы путникам легче было отыскать в
метель и снегопад дорогу. Считалось, что именно с Прокопа
устанавливается хороший санный путь. '
•	б декабря. Митрофан. Если в этот день моросит снег и
ветер дует с севера, то 6 июня будет ветер тоже с севера и
дождь побрызгает. ,	.	.
•	7 декабря. Екатерина. Катерина-санница. С Катерины
мужики нередко уходили в извоз. Не всегда кормит обоз,
иногда кормит и воз.
•	8 декабря. Климент. Климентьев день. Зима клин кли-
ном вышибает.
•	9 декабря. Георгий Победоносец, Егорий (Юрий) осен-
ний холодный, Юрьев день.
В Юрьев день ходили слушать воду в колодцах: коли тихо,
не волнуется, зима будет теплая, послышатся звуки — ожи-
дай сильных вьюг иморозов. С Егория медведь в берлоге креп-
ко засыпает, а волки жмутсяк деревенским задворкам.
•	10 декабря. Роман. Ко дню Романа рыбы должны схо-
рониться в зимовальных ямах и омутах, приготовиться к зи-
мовке, зато идут на нерест налим, сиги и ряпушка. У лосей
отпадают старые рога.
•	12 декабря. Парамон. Утро красное —г быть декабрю яс-
ным. На Парамона снег — быть метелям вплоть до Николи-
на дня.
В этот день земля каменеет, речка стынет. Коль заснежит
долы, то провеет еще семь дней.
•	13 декабря. Андрей Первозванный. Вторично слушают
воду: тихая,вода — хорошая зима, шумная — предстоят мо-
розы, бури, метели. Результат сверяют с тем, что дал Юрьев
день (в колодце и под льдом).
•	14 декабря. Наум-грамотник. По давно заве денному ‘
обычаю с Наума детей начинали учить грамоте. Более удоб-
ного времени для овладения азами чтения и счета крестья-
нину не найти, к тому же сам покровитель этого дня народ-
ными «языковедами» напрямую связан с учением (Наум —г
от слова «ум»). Наум поставит на ум. >
410
Приложения
•	17 декабря. Варвара. С великомученицей Варварой в
народном дневнике обошлись весьма фамильярно: Трещит
Верюха — береги нос и уха! На Варвару зима, дорогу зава-
рит (заварварит). Варвара мостит, Савва гвозди острит, Ни-
кола прибивает.
. Долгие зимние ночи уже наскучили, и в нетерпеливом
ожидании прибавления дня, подгоняя солнцеворот, который
должен наступить только через восемь дней, приписывали
Варваре небольшое удлинение светового времени. Святая
Варвара ночи урвала, дня притачала.
Если небо густо усыпано звёздами — к холодам. Если небо
«слепое»,Тусклое — к теплу.
•	18 декабря. Савва. По народным представлениям, Сав-
ва продолжает Варварину работу. Варвара мостит, Савва
стелет. На день Саввы реки покрываются льдом.
•	19 декабря. Николай Чудотворец, Мик,ола зимний, хо-
лодный. Никола— второй после Бога заступник, покрови-
тель земледелия, хозяин земных вод, милостивый святой,
заступник от всех бед и несчастий.
Никола бывает и зимний, и летний. Какой день на Нико-
лу зимнего, такой й на Николу летнего. Первые серьезные
морозы — Никольские. Иней на Николу — к урожаю.
•	20 декабря. Амвросий праздники отбросил. День этот
подводил черту под праздники уходящего года.	:
•	22 декабря. Анна. Этот день отмечался беременными
женщинами и пчеловодами.
•	25 декабря. Спиридон-поворот, Спиридон-солнцеворот.
От Спиридона солнце— на лето, зима—на мороз. После
Спиридона хоть на воробьиный скок, да прибудет денек.
Если на Спиридона светло, лучисто — новогодье простоит
морозным, ясным; если хмуро и на деревьях повиснет иней —
теплым и пасмурным. В самый короткий день спиридоненс-
киё морозы. С какой стороны на Спиридона дует ветер, с той
стороны будет дуть.до весеннего равноденствия.
> Запрещалось на Спиридона работать, зато следовало со-
вершить ряд действий, направленных на подготовку к уро-
жаю следующего года и выяснению того, что природа угото-
вила в ближайшее время.
411
Приложения
•	26 декабря. Евстрат, Евгений. Мученик Евстрат сол-
нышку рад. С этого дня наблюдают за погодой в течение
12 суток, считают, что каждый день покажет погоду одного
месяца следующего года: 26 декабря соответствует январю,
27 — февралю, 28 — марту и т. д. до Рождествд (7 января по
новому стилю), которое укажет на погоду в декабре/Нового
года.
•	29 декабря. Аггей. Аггей иней сеет. Коли на Аггея силь-
ный мороз, то он простоит до Крещения. Если в этот день на
деревьях иней, то святки будут теплые.
•	31 декабря. Модест. Модест считался покровителем
скота. В этот день праздновали с пивом и мясом посвящен-
ного святому животному.
ЛИТЕРАТУРА
Коваль Н. М., Комарова Е. С., Мартьянова О. А. Настоль-
ная книга виноградаря.— К.: Урожай, 1985.
5 Кострыкин И. А., Мелешко Л. Ф., Чебаненко Е. П. и др.
Виноград: перспективные и новые сорта с элементами агро-
техники.— Херсон: Надднепрянская правда, 1997.
Стеценко В. М. Настольная книга виноградаря-любите-
ля.— Херсон: Надднепрянская правда, 1992.
Трошин Н. П., Свириденко Н: А. Устойчивые сорта вино-
града.— Симферополь: Таврия, 1988.
Энциклопедия виноградарства. В 3 т. Кишинев, 1986.
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие.......-..............................  3
Раздел 1. КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О ВИНОГРАДЕ.............7
Раздел 2. СОРТА ВИНОГРАДА...;...................  23
Виды сортов винограда.................  ..........24
Подбор сортов для приусадебного виноградника......25
Сорта сверхраннего и раннего сроков созревания.....3!
Сорта сверхраннего, раннего и ранне-среднего сроков
созревания, с групповой устойчивостью.............37
Сорта среднего срока созревания...................68
Сорта среднего срока созревания с групповой
устойчивостью ..........................      *...76
Сорта среднепозднего срока созревания....—........87
v Сорта среднепозднего срока созревания
с групповой устойчивостью.........................90
Сорта позднего срока созревания.................  103
Сорта пбзднего срока созревания с групповой
устойчивостью.............................       105
Сорта технические.................<................111
Сорта, пригодные для арочной и пристенной культуры.... 120
Тепличные сорта ..................;........;.....120
Раздел 3. ПОСАДКА ВИНОГРАДА......................121
Как правильно садить виноград..................  122
Выбор места, планирование посадки................122
Подготовка почвы для посадки...................  124
Обработка и удобрение почвы под виноградом с целью
повышения ее плодородия и урожайности..........  125
Посадочный материал..............................131
Подготовка черенков, отводков и саженцев к посадке...133
Стимуляторы роста................................133
Вымачивание черенков.............................137
Кильчевание черенков...........................  137
Новый способ предпосадочной обработки черенков.....141
Подготовка саженцев и отводков к посадке.........141
Время и глубина посадки...............   —............ 142
Техника посадки саженцев.......................  144
Посадка отводковых саженцев........................145
Посадка корнесобственных саженцев, неустойчивых
к филлоксере...................................  147
413
Со держание
Прививка саженцев-во время посадки.......—....150
Посадка черенков на постоянное место.................. 150
Выращивание саженцев в школке .......................152
Посадка школки ...>.............................     153
Посадка школки на пленку  ..............—.........   156
Уход за молодым виноградником......................«156
Формирование молодых кустов-----------..------------..158
Устройство шпалер L............................ 161
Как построить шпалеру  ........................      165
Раздел 4. РАЗМНОЖЕНИЕ ВИНОГРАДА....................  171
Ускоренное размножение ...................—.......... 172
Размножение укороченными черенками...................172
Окоренение черенков в комнатных условиях.............173
Размножение двухглазовыми черенками.:................175
Вегетативное размножение.....................        176
Размножение прививками.......................).... 178
Размножение отводками..............................  178
Зеленые отводки..............................д....  179,
Отводка целым кустом ..........................      180
Прививка винограда ................'.............    181
Виды прививок........:...............................182
Весенние прививки...................................и 182
Летние прививки......*.............................  190
Зеленые прививки.........................            199
Раздел 5, УХОД ЗА ПЛОДОНОСЯЩИМИ КУСТАМИ
ВИНОГРАДА  ......................................    209
Весенние работы на виноградниках   и.........—209
Обрезка и формирование плодоносных кустов...........213
Способы выведения основных формировок
виноградного куста..........................      ...218
Ускоренное формирование высокоштамбовых кустов ........224
Подвязка зеленых побегов. «Зеленая подвязка»............224
Операции с зелеными частями куста....................225
Обламывание зеленых побегов.........................225
Выращивание винограда под экраном..........  ........230
Удобрение виноградников ..........;.--<------......-234
Значение элементов питания................—.—...-......234
Органические удобрения...........................    238
Внесение удобрений......;....____....------------......240
Микроудобрения ......«...  .— ...................... 242
414
Содержание
Микроэлементы.............................  242
Подкормки винограда.......................  244
Внекорневые подкормки.......................246
Фосфорные и калийные растворы.............  247
Водные растворы отдельных компонентов удобрений.248
Комбинированные фосфорно-калийные опрыскивания ....248
Как определить недостаток веществ в виноградном
растении .......................................  248
Зеленая подкормка винограда.....................249
Орошение виноградников .............J.............249
Поливы	252
Техника полива........«...........................253
Устройство поливочных дренажей ...............    254
Определение степени вызревания однолетних побегов..... 258
Раздел 6. ПРИСТЕННАЯ, АРОЧНАЯ И ТЕПЛИЧНАЯ
КУЛЬТУРА ВИНОГРАДА................................259
Раздел 7. ЗАЩИТА ВИНОГРАДА ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ
И БОЛЕЗНЕЙ......................................265
Химическая защита........:....................    266
.Препараты для защиты винограда.............;.....266
Вредители винограда и борьба с ними.............  274
Болезни винограда и борьба с ними.,.........; ....288
Новые препараты по защите винограда...............295
Комплексная защитавиногра да....................  296
Комплексная устойчивость    ....................297
Неукрывная культура винограда...................  298
Укрывная культура винограда.....................  301
Заготовка черенков........................        308
Хранение черенков.................................309
Раздел 8. СБОР, ПЕРЕРАБОТКА, ХРАНЕНИЕ
И ТРАНСПОРТИРОВКА ВИНОГРАДА.......................311
Л ежкость.......................................  312
Транспортабельность...............................312
, Хранение..................................      314
Переработка.......................................315
Приготовление вина в домашних условиях............320
Ампелокулинария.................................  328
приложения :..........:...........................  зб	i
Литература......................................  412
415
4 По вопросам оптовой покупки книг
z «Издательской группы АСТ» обращаться по адресу:
' Звездный бульвар, дом 21, 7-й этаж
Тел. 615-43^38, 615-01-01, 615-55-13
Книги «Издательской группы АСТ» можно заказать по адресуй
107140, Москва, а/я 140, КС1 — «Книги по почте»
Научно-популярное издание
Стеценко Василий Максимович
• Держаков Николай Васильевич
ВИНОГРАДАРСТВО ПО-НОВОМУ
Редактор Т. М. Мороз
Художествен ныйредактор И.Ю. Селютин
Оформление обложки В. И. Гринько
. Технический редактор Л. В. Полтъев
Подписано в печать 14.10.10. Формат 84x108/32.
Усл. печ. л. 21,84. Доп. тираж 4 000 экз. Заказ № СК2100.
Общероссийский классификатор продукции ОК-005-93, том 2;
953004 — научная и производственная литература
Санитарно-эпидемиологическое заключение
№ 77.99.60.953.Д.012280.10.09 от 20.10.2009 г.
ООО «Издательство АСТ»
141100, РФ, Московская обл., г. Щелково, ул. Заречная; д. 96
Наши электронные адреса:
WWW.AST.RU E-mail: astpub@aha.ru
Типография ООО «Полиграфиздат»
144003, г. Электросталь, Московская обл., ул. Тевосяна, д. 25
Подробно описан процесс выращивания
винограда: посадка, размножение, уход
за плодоносными кустами, защита
от вредителей и болезней,
а также его переработка, хранение,
транспортировка. Описано свыше
200 сортов винограда, большинство
из которых новые, новейшие
и перспективные; а также гибридные
формы высокой продуктивности,
различных сроков созревания.
I