/
Текст
хозяюшка
Тематический раздел журнала «Крестьянка»
За окном морозно, метет снег, рано темнеет...
А у нас на столе —маленький кусочек лета,
яркий, ароматный,
насыщенный витаминами.
Нам потребуются: 3 плода грейпфрута с красной мякотью, 4 столовые ложки гранатового сиропа, по
250 г жирного творога и жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 8 г желатина, листики мелиссы или
мяты, 100 г печенья безе.
Желатин замачиваем в холодной воде. Грейпфруты чистим, удаляем пленки, собираем выделившийся сок. Оставляем
немного мякоти доя украшения, остальную нарезаем кусочками. Сок соединяем с половиной гранатового сиропа,
творогом, сахаром и кусочками грейпфрута. Сюда же вливаем разбухший и отжатый желатин все перемешиваем и ставим
в холодильник. Сливки взбиваем и смешиваем с кремом, пока загустеет.
Печенье режем на крупные куски. Раскладываем в вазочки для десерта слоями безе и крем, охлаждаем, перед подачей на
стол сбрызгиваем оставшимся гранатовым сиропом, украшаем мякотью грейпфрута и листиками мяты.
Лучшее блюдо, считают наши читательницы,
не только самое вкусное, но и то, которое
готовится легко и быстро. Несколько рецептов
таких блюд сегодня предлагаем
вашему вниманию.
Суп с куриными
фрикадельками
Филе с одной куриной грудки пропус-
каем через мясорубку. Добавляем по 3
столовые ложки тертого сыра и терто-
го белого хлеба (можно заменить па-
нировочными сухарями), 1 яйцо, 2 сто-
ловые ложки измельченного укропа,
соль и черный молотый перец, все хо-
рошо вымешиваем. Из фарша скатыва-
ем шарики величиной с грецкий орех,
выкладываем их на плоскую тарелку
и ставим для охлаждения в холодиль-
ник Кипящий овощной суш заправля-
ем фрикадельками и варим на тихом
огне 10-15 минут. Фрикадельки полу-
чаются белые, пышные, очень аппетит-
ные. По желанию в порционную тарел-
ку добавляем измельченную зелень ук-
ропа, петрушки, дольки лимона.
• Если вы пересолили бульон, бросьте в него кусочек
сахара - он впитает излишек соли.
УГОТОВИМ...
• Лавровый лист в первые блюда кладите за 5 минут до окончания вар-
ки, иначе у супа может появиться горький привкус. В куриный бульон
лаврушку вообще не кладут. _________
Салат грибной
с курицей и рисом
Полстакана риса отвариваем в под-
соленной воде. За 10 минут до окон-
чания варки добавляем в воду чай-
ную ложку шафрана. В результате
рис приобретает красивую желтую
окраску:
В промытый и обсушенный рис до-
бавляем 200 г мелко нашинкован-
ных маринованных или отварных
грибов, 2 измельченных крутых яй-
ца, нарезанные кубиками сладкий
перец, отварное мясо с одной кури-
ной грудки. Его нужно нарезать
очень тонкой соломкой.
Все хорошо перемешиваем, заправ-
ляем майонезом, укладываем в салат-
ник и украшаем листиками свежей
петрушки.
Ольга Старицына
г. Санкт-Петербург
адат куриный с овощами
Нарезаем мелкими кубиками отварную морковь (1 -2 шт.) и цветную капусту (небольшой кочан), пред-
варительно отложив необходимое количество кочанчиков для оформления. Добал тем около 300 г на-
резанного соломкой отварного куриного мяса, 2 3 столовые ложки консервированного зеленого горош-
ка, рубленую зелень, солим и запрак тем майонезом.
Выкладываем в салатник, украшаем «букетиками» цветной капусты, которые можно посыпать красным
или черным молотым перцем.
Горячий салат
Мясо курицы снимаем с костей, крупно
нарезаем, из косточек варим крепкий
бульон. Лук жарим до мягкости, кладем
в бульон вместе с майонезом, сельдере-
ем, перцем, соком лимона, заливаем
мясо. Посыпаем сверх}7 тертым сы-
ром, запекаем в разогретой духовке
30—35 минут, пока корочка не стане!
коричневой и хрустящей.
На курицу весом 1 —1,2 кг — 1 лу-
ковица, 3 столовые ложки майо-
неза, сок одного лимона, 150 г
сыра, сельдерей, масло для жар-
ки, соль, перец.
С кальмарами
Отварные или консервирован-
ные кальмары, отварное кури-
ное мясо, свежие яблоки (можно
заменить маринованными огур-
цами) берем поровну и нарезаем
соломкой.
Все смешиваем, солим и заправляем
майонезом. Раскладываем на листья
зеленого салата, в качестве украше-
ния используем ломтики лимона,
сладкого перца и рубленую зелень.
С макаронами
Берем в равных весовых частях,
например, по 200 г, отварное ку-
риноемясо, отварные макароны
и маринованные или соленые
грибы.
Мясо нарезаем соломкой, грибы лом-
тиками, а макароны на фрагменты дли-
ной 1-1,5 см. Все перемешиваем, доба-
вляем 2-3 рубленых крутых яйца,
по вкусу солим и перчим, заправляем
майонезом. Выкладываем в салатник
и украшаем зеленью.
Особенный
Нарезаем 200 г отварного кури-
ного мяса соломкой, измельчаем
100 г очищенных грецких орехов,
2-3 средних размеров отварные
картофелины и свежий огурец
нарезаем кубиками.
Все складываем в миску; добавляем 2-3
столовые ложки консервированного
горошка, солим по вкусу и заправляем
майонезом. Выкладываем в салатник
и украшаем зеленью.
Инга Булинь,
г.Воронеж
Голубцы по-корейски
Нетугой кочан капусты разбираем
на листья, промываем их и варим
в кипятке 3-5 минут. Для начинки
морковь натираем на крупной терке,
добавляем измельченный чеснок,
специи по вкусу и хорошо переме-
шиваем. Начинку выкладываем на
капустный лист и заворачиваем. Го-
лубцы складываем в кастрюлю, зали-
ваем кипящим рассолом (столовая
ложка соли па литр воды) так. чтобы
он только покрыл их, а сверху7 укла-
дываем небольшой гнет. Через два
дня голубцы готовы.
Ольга Старицына,
г.Санкт-Петербург
корочка, запеченные с яблоками и черносливом
Подготовленные окорочка солим, перчим и плотно укладываем на противень, предварительно смазав его жиром. На них—
репчатый лук. нашинкованный тонкими полукольцами, затем слой нарезанных ломтиками яблок и половинок черносли-
ва. Сверху посыпаем тертым сыром, панировочными сухарями, заливаем сметаной и ставим в духовку запекаться.
Владимир Юферев, г. Омутнинск
жк <шка 3
Любителям бутербродов
У меня два сына, оба — студенты. Сменная работа не всегда позволяет
приготовить ддя них завтрак. Проблему эту мы решили просто. В холо-
дильнике всегда есть паста, как говорят, в ассортименте, приготовленная
мною, а свежий хлеб на столе. Мальчишки сами делают бутерброды, ра-
зогревают чай. Каждый из нас проявляет творчество и изобретатель-
ность: я—делая пасты, а сыновья — бутерброды, вечером обязательно об-
мениваемся мнениями. Пасты удобно брать в загородные поездки в вы-
ходные дни, чтобы быстро и красиво оформить «стол на траве».
Рыбная паста
Берем любые рыбные консервы в то-
матном соусе. Рыбу из банки выкла-
дываем в миску и разминаем вилкой
в однородную массу.
Добавляем 1-2 сваренных вкрутую
и измельченных яйца, 100 г размяг-
ченного сливочного масла, тонко
нашинкованную луковицу, несколь-
ко капель лимонного сока и хорошо
стран творожная паста
В250г жирного творога вливаем 3 4 столовыеложкимолока и растира-
ем ложкой. Затем добавляем 100 г размягченного сливочного масла, из-
мельченную луковицу или пучок любой зелени, соль и красный молотый
перец. Все тщательно перемешиваем.
_______________________________J
перемешиваем.
При необходимости прибавляем ос-
тавшийся в банке томатный соус,
соль и перец по вкусу.
Фруктово-
творожная
При помощи миксера взбиваем
2 яичных желтка со 100 г сахарного
песка. Затем добавляем 150-200 г
жирного творога и хорошо растира-
ем до однородной массы.
В готовую пасту добавляем 200 г све-
жих ягод (можно заменить нарезан-
ными маленькими кубиками фрукта-
ми), аккуратно перемешиваем.
Сырная
Плавленый сырок натираем на круп-
ной терке или мелко рубим.
Добавляем 100 г размягченного сли-
вочного масла. 2 сваренных вкрутую
и измельченных яйца, немного руб-
леной зелени свежего укропа и осто-
рожно перемешиваем.
В пасту можно добавить 50 г наре-
занной маленькими кубиками варе-
ной колбасы и немного готовой гор-
чицы для пикантности.
Гороховая
500 г гороха перебираем, промываем,
заливаем кипяченой водой и оставля-
ем на ночь. Затем отвариваем в той
же воде. Сваренный горох откидыва-
ем на дуршлаг, пропускаем через мя-
сорубку или протираем через сито.
Заправляем гороховую массу' 2-3 лу-
ковицами, мелко нарезанными и под-
жаренными в растительном масле,
взбитыми яйцами (1-2 шт.), солим по
вкусу. Заправляем шпиком, нарезан-
ным кусочками и растопленным. За-
пекаем в духовке, используем ддя бу-
тербродов.
А можно хорошо вымешанную массу
разделить на части, каждую обвалять
в муке, придав форму котлеты, и об-
жарить с обеих сторон в растоплен-
ном шпике. Подавать со сметаной.
Владимир Юферев,
Кировская область, г.Омутнинск
Страна фасолия
Хотя Семеновка и имеет статус
города, очень многие жители
держат свои огороды. Климат
у нас хороший, мягкий. Поэтому
такие южные культуры, как фа-
соль и тыквы, хорошо вызрева-
ют. Их можно встретить практи-
чески в каждом огороде. Овощи
эти очень питательные и полез-
ные, а блюда из них пользуются
большой популярностью. Ре-
цептов очень много. Я выбрала
наиболее простые и сытные.
Суп-пюре из фасоли
Для приготовления сутта можно ис-
пользовать мясной бульон. В 2 литрах
бульона варим до готовности 3-4 ста-
кана белой фасоли—точное количест-
во определите в соответствии со свои-
ми гастрономическими пристрастия-
ми. Если вы любите густые супы, возь-
мите большую норму. Сваренную фа-
соль вынимаем из бульона и раст ираем
в пюре толкушкой или миксером. За-
тем заливаем тем же бульоном и хоро-
шо размешиваем, солим, доводим до
кипения и снимаем с огня. Сутт подаем
с белыми сухариками.
Постный фасолевый суп, сваренный на
воде, заправляем репчатым луком, об-
жаренным до золотистого цвета в под-
солнечном масле.
Котлеты из фасоли
Отвариваем 2 стакана белой фасоли
в небольшом количестве воды. Отвар
сливаем, а фасоль пропускаем через
мясорубку. В массу7 добавляем 3 яйца,
100 г растопленного сливочного масла
и хорошо вымешиваем, всыпая неболь-
шими порциями муку (около стакана).
Столовой ложкой берем порцию фар-
ша, обваливаем в муже или панировоч-
ных сухарях и обжариваем в подсол-
нечном масле с обеих сторон. Подаем
со сметаной.
Тыква, жаренная
с перцем и луком
Тыкву очищаем от кожуры и семечек
и нарезаем кубиками, тушим в подсол-
нечном масле до полуготовности. Зеле-
ные и красные стручки сладкого перца
моем, удаляем плодоножку7 с семенами
и нарезаем полосками, обжариваем
в масле. Соединяем тыкву’ и перец, до-
бавляем обжаренный до золотистого
цвета нашинкованный репчатый луж
и тушим еще 10-15 минут под крыш-
кой на тихом огне. Для вкуса за не-
сколько минул’ до конца готовки
в овощную смесь добавляем приправы
или бульонные кубики. Подаем к столу
со сметаной и рубленой зеленью.
На 400 г тыквы—200 г перца,
2-3 луковицы, подсолнечное масло
для обжаривания.
Евдокия Домышлинец,
Черниговская область, г.Семеновка
Салат из фасоли с овощами
Перебранную и вымытую фасоль отвариваем до готовности в небольшом количестве воды, процеживаем и даем остыть.
Посте этого соединяем ее или со свежими огурцами, нарезанными кубиками, или со свежими помидорами, нарезанны-
ми ломтиками, или со сладким красным перцем, нарезанным соломкой. Солим, посыпаем мелко нарезанной зеленью ук-
ропа или петрушки и заправляем подсолнечным маслом. Соотношение прод\жтов произвольное, по вашему вкусу.
Д ля большого
праздника
Хочу поделиться рецептом торта,
который выпекаю только по
очень большим праздникам. В ра-
достные и счастливые для семьи
дни не считаюсь с затратами вре-
мени, потому что в такие дни на
столе должно быть все самое са-
мое. Тогда и настроение у гостей
будет праздничное. Этот рецепт
был найден в старой маминой ку-
линарной книге.
Сначала готовим тесто для бисквита.
Для этого взбиваем на водяной бане 10
яиц и 2,5 стакана сахарного песка до
образования густой белой пены. Затем
снимаем и продолжаем взбивать массу7
до охлаждения. В 2 стакана муки добав-
ляем 50 г какао, перемешиваем и вво-
дим ее небольшими порциями (по сто-
ловой ложке) в яичную массу, движени-
ем веселки сверху вниз. Готовое тесто
выливаем в форму, предварительно
смазанную маслом и посыпанную му-
кой. Выпекаем в духовке при темпера-
туре 150-180° до готовности.
Д ля приготовления крема потребу-
ются следующие продукты: 600 г сли-
вочного масла, 3 стакана сахарно-
го песка, 2,5 стакана вишни без ко-
сточек, 4 яйца, 100-150 г коньяка,
100 г шоколада, 50 г какао, 2 паке
тика ванильного сахара, 6 столо-
вых ложекмачока. Смешиваем какао
с небольшим количеством сахара
(50-100 г), добавляем 4 яйца, 2 столо-
вые ложки молока, ставим на огонь и,
непрерывно помешивая, нагреваем до
полного растворения сахара. Снимаем
массу с огня и оставляем охлаждаться.
Вишню без косточек (свежую или кон-
сервированную) за 2 дня до приготов-
ления торта пересыпаем небольшим
количеством сахара, заливаем конья-
ком и держим в миске под крышкой
при комнатной температуре. Сливоч-
ное масло соединяем с сахаром, добав-
ляем остывшую смесь из какао и яиц,
ванилин и растираем до образования
однородной массы. Когда сахар рас-
творится полностью, крем готов. Зак-
лючительный этап — оформление тор-
та. Бисквит разрезаем пополам. Из каж-
дой половинки вилкой аккуратно вы-
нимаем мякиш. Отделяем треть масля-
ного крема, в него добавляем бисквит-
ный мякиш и хорошо растираем. Сюда
же кладем половину порции вишни
и аккуратно размешиваем, стараясь со-
хранить ягоды целиком. Выемки в би-
сквите заполняем масляным кремом.
Нижнюю половину' по всей поверхно-
сти намазываем половиной массы из
масляного крема, мякиша и вишни, за-
тем выкладываем слой вишни, а на не-
го— оставшуюся массу’ и накрываем
бисквитом. В размягченный шоколад
добавляем 2 столовые ложки молока,
размешиваем и обмазываем верх и бо-
ковые стороны торта.
В.В.Сухорукова,
Липецкая область
орт < Нежный»
Взбиваем при помощи миксера
5 яиц и стакан сахарного песка
до полного растворения сахара
и увеличения массы в объеме
вдвое. Затем добавляем стакан
кефира или сметаны, банку сгу-
щенного молока и по стакану
муки и картофельного крахмала
и замешиваем жидкое тесто,
из которого выпекаем 7-8 тон-
ких коржей. Коржи промазыва-
ем любым кремом (сметанным,
масляным и т.д.), а сверху
у крашаем ягодами, кремом.
Марина Князева,
Иркутская область, г.Черемхово
тми м
\ ....л. /Ж ’ "Г
стречаемся на «Кухне»!
; На «Кухне оригинальных блюд» незаметно пролетел еще один год! За это время «Хозяюшка» получила более 1000 писем
с пометкой «На кулинарный конкурс». В наших 12 выпусках опубликовано около 300 рецептов салатов и закусок, бульонов
и борщей, блюд из мяса, рыбы, курицы, овощей, фруктовых и ягодных десертов, а также всевозможных домашних лакомств
и самой разнообразной выпечки.
Из ваших писем, дорогие друзья, знаем, что многие рецепты понравились вам, многие блюда вы приготовили по совету читатель-
Ч.-У ниц журнала, а некоторые даже включили их в свое постоянное семейное меню. Это еще раз доказывает, что тема конкурса выбра-
на правильно и наши беседы на «Кухне» необходимо продолжать.
Поэтому сегодня, называя имена авторов самых вкусных и эффектных блюд, мы напоминаем, что наш конкурс на ориги-
4' нальное блюдо по фирменному семейному рецепту продолжается и мы с нетерпением ждем новых писем!
Нелишне будет напомнить наши основные пожелания участникам конкурса: блюдо, приготовленное по присланному рецеп- -
- ту, должно быть вкусным, полезным, простым в приготовлении. И, разумеется, в первую очередь оригинальным: не стоит '
переписывать рецепты блюд из кулинарных книг: во-первых, они всем давно известны, а во-вторых, в большинстве своем
не предполагают использования многих продуктов, которые теперь у нас есть, и новых методов их обработки, и новой бы- *
товой техники, облегчающей сегодня приготовление пищи.
Вот имена наших читате-
у лей, рецепты которых
S особенно понравились
вам и общественному жю-
ри конкурса:
Анори Елена Сергеевна,
Камчатка: «Рыбный плов»
' и другие рецепты, № 1.
Гаценко Ольга
Ивановна, Краснодар-
ский край: «Кубанские
разносолы», № 7.
Захарова Раиса Андреев-
на, г. Тюмень: «Сливочный
торт», № 2: «Перец с чер-
носливом», № 8 и множе-
ство друтих рецептов.
Ивкина В., г. Уссурийск
«Торты «закусочные», № 6.
Камакаева Резеда Ра-
вильевна, Пермская об-
ласть: «Домашний йогурт»
идр„№ 10.
Квасова Валентина
Федоровна, г. Гусь-Хру-
стальный: «Печеночный
хлеб» и др., № 4.
Коленова Елена, Сапкт-
ПетербфГ: «Бульонные kv-
бики домашние»
идр.,№ 3.
Коноплина
Светлана,
г. Новокузнецк:
«Фруктовый са-
лат», десерт
«Блаженство»
и др.. № 8.
Панина Ната-
лья, г. Красно-
ярск: «Ананасо-
вый десерт
из кабачков»
идр.,№ 8.
Старицына
Ольга, Санкт-
Рецепт вашего
вкусного
и оригинального
пирога или салата,
супа, жаркого не
попал на страницы
<Хозяюшки»
в 2001 году?
Не огорчайтесь,
он может
увидеть свет
в2002-м!
Петербург «Салат из яиц
с чесноком», «Суш хлебный
с сыром» и др., №11; «Салат
грибной с курицей», №12
и ДР-
Шаяхметова Любовь,
г. Апатиты: «Конфеты
«С днем рождения»
идр.,№ 7.
Юферев Владимир Ана-
тольевич, Кировская об-
ласть: «Шницель из бакла-
Поздравляем победителей!
Надеемся, их порадуют по-
дарки: бытовая техника от
фирмы «Браун» и космети-
ческие наборы от лучшей
российской парфюмерной
жанов», «Лепим пельмени»,
«Раз картошка — два кар-
тошка», № 9; «Мясо «Празд-
I шчное», № 12 и mi южест-
во друтих рецептов.
Хозяюшка 7
Вы не встретили
своего имени
в числе призеров
прошлого года?
Тоже не повод для
уныния: пишите
нам, делитесь
кулинарными
секретами, и вы
обязательно
дождетесь
своего часа!
фабрики «Новая заря». Хо-
чется поблагодарить за уча-
стие в конкурсе и за добрые
слова читателей, написав-
ших нам. Особенно теплые
письма с рассказами о сво-
их семьях, о давней /дружбе
с «Крестьянкой» прислали
нам москвичка Ирина
Олейник и Татьяна Оси-
пенко из Приморского
края, и Эльвира Каскевич
из Латвии, и прошлогодние
призеры конкурса Светла-
на Антонова (Томская об-
ласгь), Татьяна Скуфина
(Саратовская область),
Ирина Мизина, и многие,
многие другие. Спасибо!
Конкурс продолжается!
Ждем ваших писем!
Ирина Белоцерковская
председатель
общественного жюри
конкурса,
Нина Семкина
редактор «Хозяюшки»
Горячий
деликатес
Утятина считается «темным мясом»,
которое, хоть и очень вкусное, усваи-
вается труднее, чем белое, поэтому го-
товить ее нужно особенно тщательно.
Утка жареная
Подготовим тушку (выпотрошим,
опалим). Смазываем кожу топленым
маслом, солим, перчим, обматываем
бечевкой и жарим в горячей духовке из
расчета 20 минут на 500 г мяса.
Для соуса смешиваем по стакану’ буль-
она и вина (предпочтительнее мадера),
сок половины лимона. Кипятим, зали-
ваем утку; выложив ее на блюдо.
В череде январских праздников особо стоит Рождество.
Тихий рождественский вечер, как правило,
не предполагает шумных застолий, больших компаний:
за семейным столом собираются близкие, а также
давние друзья дома, и любая хозяйка не пожалеет сил,
чтобы угостить их особо вкусными блюдами.
Подготовленную тушку кладем на противень спинкой вниз.
Жирную птицу поливаем горячей водой, постную —растоплен-
ным жиром.
Жареную утку незадолго до готовности поливаем холодной
водой — корочка будет хрустеть.
Утку, которую будем запекать в духовке, смазываем лимонным со-
ком — получится хрустящая, ароматная, золотистая корочка.
Перед тем как готовить нежирную утку, положите в брюшко
2-3 ломтика плавленого сыра — они
придадут мясу пикантный вкус.
Традиционное рождественское угощение — жареная индейка, гусь,
утка. Если о праздничных блюдах из индейки и гусямыуже не раз
говорили, то утка незаслуженно обойдена вниманием, амежду
тем правильно приготовленная утятина — просто объедение!
Самые вкусные
блюда —
из молодой утки.
Чтобы определить
возраст,
потрогайте
немороженую
тушку: нос должен
быть гибким,
а гребень грудной
клетки —
податливым.
Тушеная
Подготовленную тушку кладем в тол-
стостенную кастрюлю, в растопленное
масло, обжариваем со всех сторон. За-
тем солим, перчим, поливаем бульо-
ном, плотно накрываем крышкой и го-
товим в духовке или на плите, на сла-
бом огне, около двух часов.
Образовавшийся сок процеживаем, до-
бавляем крахмал, лимонный сок, этим
соусом заливаем утку или подаем его
отдельно в соуснике.
На 1,2-1,5 кг утиного мяса —
50 г сливочного масш, 2 столовые
ложки растительного, стакан
бульона, 20 г крахмала, сок одного
лимона.
С маслинами
Готовим утку тушеную, делаем соус,
как указано выше, а за 10 минут до
подачи на стол бросаем в него мас-
лины (200-250 г), тушим на слабом
огне 10-15 минут. Заливаем готовую
утку соусом, украшаем маслинами.
Фаршированная вареная
Тушку чистим, моем, потрошим, уда-
ляем хребет. Солим, посыпаем перцем
и молотой гвоздикой.
Лапшу (лучше всего, конечно, домаш-
нюю) отвариваем в подсоленной воде,
откидываем на дуршлаг, смешиваем
с отварными порубленными грибами,
заправляем маслом, солим, добавляем
2-3 яичных желтка, все хорошо пере-
мешиваем. Этим фаршем начиняем ут-
ку, зашиваем отверстия и варим в кипя-
щем грибном бульоне с кореньями.
Для соуса смешиваем 2-3 стакана
бульона со стаканом сметаны, добавля-
ем 2-3 столовые ложки муки, растоп-
ленное масло, измельченные отварные
грибы, даем вскипеть. Фаршированную
утку режем ломтями, выкладываем на
блюдо, заливаем соусом.
Фаршированная жареная
Фаршировать утку? можно также ябло-
ками, капустой, грибами... Особенно
изысканный фарш — из пропущенной
через мясорубку? телятины, в которую
добавлены вымоченный в молоке бе-
лый хлеб, измельченная яичница, по-
жаренная с луком, толченый мускат-
ный орех и перец. Фарш заправляем
сырыми яйцами, начиняем утку, обер-
тываем тушку масленой бумагой и жа-
рим в горячей духовке на сковороде.
Соус готовим, как для утки вареной, до-
бавив 1 /2 стакана красного вина.
С луком
Мелкие луковички (300 г) чистим,
варим 20 минут в подсоленной воде,
обжариваем в сливочном масле
10 минут. Затем посыпаем щепоткой
сахара и ставим на 5 минут в духовку;
чтобы зарумянились. Гарнируем ту-
шеную утку7.
Фаршированная с ананасом
На 1 тушку (примерно 2,5 кг) —
60 г белого хлеба, 50 мл молока,
1 луковица, 350 г мясного фарша,
2 яйца, соль, черный молотый пе-
рец, зеленый лук, тертая лимон-
ная цедра, 5 столовых ложек рас-
тительного масла, маленькая бан-
ка консервированных ананасов,
стакан куриного бульона (можно
из кубиков), 2 столовые ложки со-
евого соуса, 1 -2 стачовые ложки
муки, стакан лимонного сока.
Хлеб нарезаем кубиками, замачиваем
в молоке. Луковицу измельчаем.
Отжатый хлеб, луж и мясной фарш пе-
ремешиваем, солим, перчим, добавля-
ем цедру и сырые яйца.
Тушку? посыпаем солью и перцем, начи-
няем подготовленным фаршем, заши-
ваем, кладем в жаровню и ставим в ра-
зогретую до 180° духовку7 на второй
уровень снизу на 2-2,5 часа.
Дольки ананаса режем на 4 части, луж
нарезаем наискосок, соединяем с ана-
насовым соком, соевым соусом и кури-
ным бульоном. За 20 минут до готовно-
сти добавляем в жаровню.
Готовую утку? выкладываем на блюдо.
Образовавшийся соус процеживаем,
добавляем муку, масло, соль, перец, ли-
монный сок. Заливаем утку?
На гарнир можно подать рис, посыпан-
ный обжаренной кокосовой стружкой.
Нина Игнатьева
«Серебро»
норвежских
фьордов
Не правда ли, интересно, что готовят и едят в разных
странах? Чем отличаются их меню от нашего,
привычного?Давайте попробуем подсмотреть»,
что варят и жарят на незнакомой кухне!
Об этом и пойдет разговор в нашей новой рубрике.
Начнем, пожалуй, с «жемчужины Севера» -
Норвегии: если блюда французской, ис-
панской, итальянской кухни нам знакомы, а
многие даже вошли в наше постоянное ме-
ню, то норвежская кухня, можно сказать,
неизведанная «территория».
О природе Норвегии гово-
рят, что это вода во всех
возможных вариантах: мо-
ря, озера, реки, водопады и
фьорды — каменные бух-
ты, прорезающие все по-
бережье, с поразительно
чистой, прозрачной голу-
бой водой. Здесь и обитает
«серебряное» богатство
страны — рыба.
Норвежский повар Бард
Карлсон утверждает, что
вкус у северной рыбы осо-
бенный, и вот почему7. В
южных водах плавают ры-
бы-акселераты: в комфорт-
ных условиях теплых мо-
рей они растут быстро и
«стареют», не успевая сфор-
мировать специфический
вкус В суровых же условиях
севера рыба растет медлен-
но, постепенно набирая
вкус, аромат, питательные
вещества...
Рыба — это основа нор-
вежской кухни, се глав-
ный продукт.
Рыбий король
Это, конечно, лосось. Его
розовое, нежное, сочное
мясо вкусно и аппетитно в
любом виде — жареное,
маринованное, копченое,
вяленое... Хороши и север-
ный палтус, треска, и, разу-
меется. сельдь. Неизмен-
ный гарнир и обязатель-
ная сосгавная блюд — ва-
реные овощи и бобы, из
специй популярнее всего
укроп и черный перец.
Фестиваль на кухне
Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем дважды услышать. И эту приятную возмож-
ность предоставили нам лучшие повара из Осло, приехавшие в Россию на фестиваль морской
кухни, который уже во второй раз проводит Норвежский комитет экспорта рыбы и москов-
ский отель «Мариотт Аврора ». На кухне отеля шеф-повар Марк Фонтенель и его коллега из Нор-
вегии Бард Карлсон показали, как разделать, подготовить и приготовить излюбленные блюда
северного меню. Хотите побаловать домашних необычной кулинарией? Это вам по силам!
Садаш>закуски_______
Их основа — маринован-
ная соленая или жаре-
ная рыба.
Из лосося: маринован-
ный лосось режут на самые
маленькие кусочки и делают
из них кубики, скрепляя мяг-
ким маслом.
Из сельди: разделанное
филе нарезают кубиками:
репчатый лук измельчают
и пассеруют в раститель-
ном масле; сырые яйца
взбивают с уксусом, зали-
вают лук, прогревают, за-
правляют сахаром и горчи-
цей, дают остыть. Поверх
выкладывают сельдь, укра-
шают зеленью петрушки и
кружочками крутых яиц.
Со сливками: ломтики
подготовленной селвди за-
сыпают мелкими кубиками
очищенных яблок, варено-
го картофеля и репчатого
лука, перемешанными с
рублеными белками кру-
тых яиц. Для заправки сме-
шивают растертые желтки
с растительным маслом,
уксусом, сахаром, перцем и
горчицей, разводят смесь
сливками.
На 300 г филе сельди —
2 яблока, 2-3 яйца,
3 4 картофелины,
1,5 столовой ложки ук-
суса, 200 г сливок,
50 г масла.
Доакь__________
шриш)ванный..._
Его подают не только как
деликатес, но используют
как полуфабрикат для при-
готовления изысканных за-
кусок, салатов, горячих
блюд. Главное - правильно
разделать рыбу Удалив че-
шую и внутренности, отде-
ляют голову вдоль хребта
делят тушку на две пласти-
ны. Хребет не вынимают, а
очень тонким и острым но-
жом просто срезают, также
срезают нижние части бо-
ковин с костями. Оставшие-
ся мелкие кости вынимают
специальными щипчиками,
похожими на миниатюр-
ные плоскогубцы.
В смесь дш маринования
входят: на 1кг рыбы —
600 г сахара,400 г соли,
200 г мелкорубленого
укропа и щепотка
молотого черного
перца.
Этой смесью натирают и
засыпают филе (любители
особо пикантного вкуса мо-
гут еще сбрызнуть рыбу
водкой), накрывают пле-
ночкой, кладут небольшой
гнет и ставят в холодиль-
ник. Через сутки филе пере-
ворачивают другой сторо-
ной и держат еще сутки. Го-
товый деликатес режут тон-
кими ломтиками и подают
на блюде, украсив дольками
лимона, маслинами.
КОНЧСНЫИ... -
Рыбу обрабатывают так же,
щедро посыпают солью и
сахаром и держат так 10
минут. Затем стряхивают
засыпку, нарезают филе на
маленькие куточки разме-
ром со спичечный коробок
и коптят по 15-20 минут
при температуре 55°С в ды-
му’ — с огнем рыба не долж-
на соприкасаться!
...жареный___________
Подготовленное филе по-
сыпают рубленым укро-
пом, порошком кари, со-
лью, молотым черным
перцем и обжаривают с
обеих сторон в сливоч-
ном масле.
Как только рыба потемне-
ет — помещают ее в
духовку и доьодят до
готовности.
Пашус______________
Рыба жирная, сочная и еще
чем хороша: подготовлен-
ную тушку можно хранить в
холодильнике при постоян-
ной температуре несколько
дней! Пора ужи гать — вы-
нимают, режут на кусочки,
на 5 минут посыпают солью
и перцем, затем — на раска-
ленную сковороду' в сли-
вочное масло. Обжаривают
до золотистого цвета, на 3
минуты — в нежаркую ду-
ховку (температура 180°Q.
Подают с соусом 2-х ВИДОВ:
1. Обжаривают в сли-
вочном масле лук-ша-
лот и разводят сухим
красным вином.
2. Вареную морковь ре-
Карамельный пудинг на десерт
Часть сахара нагревают на сухой сковороде до коричневого
цвета, раскладывают по формочкам. Яйца взбивают с осталь-
ным сахаром в густую массу'. Молоко пополам с жирными
сливками немного подогревают, всыпают ванилин, соединя-
ют с яичной массой и вливают в формочки поверх сахара.
Формочки ставят на противень, подлив в него немного воды,
и помещают на 25 минут в духовку' с температурой 180°С.
Подают в охлажденном виде, опрокинув десерт на блюдечки.
На 1 литр пудинга — по 0,5 л сливок и молока, 8 яиц,
130-150 г сахара, ванилин.
жут на кусочки, посы-
пают сахаром, сбрыз-
гивают лимонным и
апельсиновым соком,
добавляют сливочное
масло кусочками и взби-
вают миксером.
Картофель__________
«Анна»_____________
Оригинальный гарнир
или самостоятельное
овощное блюдо: очищен-
ные картофелины неболь-
шого размера режут попе-
рек на тонюсенькие пла-
стинки, кладут их в фор-
мочки, заливая слои рас-
топленным маслом, и за-
пекают в духовке.
«Камукко»___________
Замешивают тесто из му-
ки, воды, сливочного мас-
ла и соли, помещают на
холод. Тем временем гото-
вят фарш: мелкие кусочки
любой морской рыбы без
костей, шпик кубиками и
луж репчатый кольцами
обжаривают в масле,
пропускают через мясо-
рубку, солят, перчат, за-
правляют сливками.
Тесто раскатывают в пря-
моугольный пласт, па од-
ну половину' кладут фарш,
другой накрывают, защи-
пывают края, смазывают
яйцом и выпекают в не-
жаркой духовке.
Мука ржаная и пшенич-
ная — по200 г, масло сли-
вочное — 60 г, филе (луч-
ше всего взятьморского
окуня или хека) — 800 г,
шпик—200 г, лук —150 г,
сливки — 30 г, яйцо, саль,
перец—по вкусу.
Чгопькшппшнги
Любимый напиток норвеж-
цев — пиво. Но не обойде-
ны вниманием и более
крепкие, в первую очередь
русская водка.
А из национальных спирт-
ных напитков наиболее по-
пулярна крепкая настойка
на травах, обладающая це-
лебными свойствами.
ИЗ СОВДШШЯШХи.
Тогда готовим для застолья...
украинский борщ, русские
блины со сметаной и рас-
сыпчатую гречневую кашу с
маслом — шеф-повар рес-
торана «Мариотт Аврора»
Марк Фонтенель знает не
понаслышке, что эти блюда
пашей кухни особенно
«уважают» норвежцы!
Нина Семкина
Прохождение Луной знаков Зодиака, фазы Луны и элементы ее орбиты в 2002 году.
Ддя каждого месяца перечислены: дата, знак Зодиака, в который входит Луна, момент
ВХОЖДенИЯ В часах И минутах (время везде московское).
Для второго столбца: дата, наблюдаемое явление, время его наступления.
ЯНВАРЬ
АПРЕЛЬ
Луна в знаках Фазы Луны
Зодиака и элементы ее орбиты
3 Дева 2.35 2 Луна в перигее 10.09
5 Весы 4.25 6 последняя четверть Луны 6.56
7 Скорпион 7.42 11 Луна в нисходящем узле 13.30
9 Стрелец 12.58 13 новолуние 16.30
И Козерог 20.19 18 Лупа в апогее 11.47
14 Водолей 5.42 21 первая четверть Луны 20.48
16 Рыбы 17.01 26 Луна в восходящем узле 2.58
19 Овен 5.36 29 полнолуние 1.52
21 Телец 17.48 30 Луна в пери! ее 11.56
24 Близнецы 3.29
26 Рак 9.18
28 Лев 11.32 Растущая Луна 4-28
30 Дева 11.41 Убывающая Луна 1-13,29-31
Луна в знаках Фазы Луны
Зодиака и элементы ее орбиты
1 Стрелец 10.49 3 Луна в нисходящем узле 0.41
3 Козерог 15.59 4 последняя четверть Луны 19-30
6 Водолей 1.08 10 Луна в апогее 9.31
8 Рыбы 12.59 12 новолуние 23.22
11 Овен 1.42 18 Лупа в восходящем узле 18.16
13 Телец 13.56 20 первая четверть Луны 16.49
16 Близнецы 0.57 25 Луна в перигее 20.30
18 Рак 10.02 27 полнолуние 7.01
20 Лев 16.22 30 Луна в нисходящем узле 10.11
22 Дева 19-36
24 Весы 20.23
26 Скорпион 20.16 Растущая Луна 13-26
28 Стрелец 21.14 Убывающая Луна 1-12. 27-30
ФЕВРАЛЬ
1 Весы 11.45 4 последняя четверть Луны 16.34
3 Скорпион 13-36 7 Луна в нисходащем узле 16.09
5 Стрелец 18.22 12 новсупние 10.42
8 Козерог 2.10 15 Луна в апогее 1.20
10 Водолей 12.16 20 первая четверть Луны 15.03
12 Рыбы 23.54 22 Луна в восходящем узле 9.48
15 Овен 12.27 27 полнолуние 12.18
18 Телец 0.59 27 Луна в перигее 22.55
20 Близнецы 11.51
22 Рак 19.17
24 Лев 22.37
26 Дева 22.48 Растущая Луна 12-27
28 Весы 21.48 Убывающая Луна 1- -11,28
МАЙ
1 Козерог 1.04 4 последняя чел вер'1 ь Луны 11.17
3 Водолей 8.45 7 Луна в апогее 23.19
5 Рыбы 19.47 12 новолуние 14.46
8 Овен 8.23 14 Луна в восходящем узле 20.58
10 Телец 20.33 19 первая четверть Луны 23.43
13 Близнецы 7.05 23 Луна в перигее 19-36
15 Рак 15.34 26 полнолуние
17 Лев 21.53 и лунное затмение 15.52
20 Дева 2.02 27 Луна в нисходящем узле 17.27
22 Весы 4.20
24 Скорпион 5.39
26 Стрелец 7.21
28 Козерог 10.55 Растущая Луна 13-26
30 Водолей 17.36 Убывающая Луна 1-12, 27-31
МАРТ
2 Скорпион 21.52 6 последняя четверть Луны 4.26 2 Рыбы 3.38 3 последняя четверть Луны 4.06
5 Стрелец 0.56 6 Луна в нисходящем узле 19.07 4 Овен 15.52 4 Луна в апогее 16.59
7 Козерог 7.49 14 Луна в апогее 4.14 7 Телец 4.08 11 Луна в восходящем узле 0.56
9 Водолей 17.57 14 новолуние 5.04 9 Близнецы 14.30 11 новолуние 3.48
12 Рыбы 5.57 21 Луна в восходящем узле 14.36 11 Рак 22.16 18 первая четверть Луны 4.30
14 Овен 18.35 22 первая четверть Луны 5.29 14 Лев 3.40 19 Луна в перигее 11.31
17 Телец 7.02 28 Луна в перигее 10.36 16 Дева 7.25 23 Луна в нисходящем узле 23.32
19 Близнецы 18.21 28 полнолуние 21.26 18 Весы 10.12 25 полнолуние
22 Рак 3.07 20 Скорпион 12.43 и лунное затмение 1.43
24 Лев 8.14 22 Стрелец 15.43
26 Дева 9.45 24 Козерог 20.02
28 Весы 9.05 Растущая Луна 14-28 27 Водолей 2.37 Растущая Луна 11-24
30 Скорпион 8.22 Убывающая Луна 1-13, 29-31 29 Рыбы 12.02 Убывающая Луна 1-10 25-30
июль J ОКТЯБРЬ
Луна в знаках Зодиака Фазы Луны и элементы ее орбиты
1 Овен 23.50 2 Луна в апогее 11.31
4 Телец 12.17 2 последняя четверть Луны 21.20
6 Близнецы 23.02 8 Луна в восходящем узле 6.31
9 Рак 6.38 10 новолуние 14.27
И Лев 11.09 14 Луна в перигее 17.23
13 Дева 13.42 17 первая четверть Луны 8.48
15 Весы 15.40 21 Туна в нисходящем
17 Скорпион 18.14 узле 3.42
19 Стрелец 22.03 24 полнолуние 13.08
22 Козерог 3.27 30 Луна в апогее 5.36
24 Водолей 10.41
26 Рыбы 20.05
29 Овен 7.40 Растущая Луна 11-24
31 Телец 20.18 Убывающая Луна 1-10, 25-31
Луна в знаках Фазы Луны и элементы ее орбиты
Зодиака
1 Лев 15.59 6 новолуние 15.19
3 Дева 18.53 6 Луна в перигее 17.19
5 Весы 18.52 10 Луна в нисходящем узле 14.20
7 Скорпион 17.58 13 первая четверть Луны 9-34
9 Стрелец 18.22 20 Луна в апогее 8.44
И Козерог 21.46 21 полнолуние 11.21
14 Водолей 4.52 25 Луна в восходящем vane 3-54
16 Рыбы 15.08 29 последняя четверть Луны 8.29
19 Овен 3-15
21 Телец 15.58
24 Близнецы 4.18
26 Рак 1511
28 Лев 22.21 Растущая Луна 7-20
31 Дева з.оо Убывающая Луна 1 -6. 21 - 31
АВГУСТ НОЯБРЬ
3 Близнецы 7.48 1 последняя четверть Луны 14.23 2 Весы 4.29 4 Луна в перигее 3-33
5 Рак 16.03 4 Луна в восходящем узле 12.38 4 Скорпион 4.И 4 Новолуние 23.36
7 Лев 20.28 8 новолуние 23.16 6 Стрелец 4.02 6 Луна в нисходящем узле 20.49
9 Дева 22.04 11 Луна в перигее 3.43 8 Козерог 6.00 11 первая четверть Луны 23.53
11 Весы 22.39 15 первая четверть Луны 14.13 10 Водолей 11.28 16 Луна в апогее 14.30
14 Скорпион 0.02 17 Луна в нисходящем узле 6.18 12 Рыбы 20.43 20 полнолуние 4.35
16 Стрелец 3.26 23 полнолуние 2.30 15 Овен 8.39 21 Луна в восходящем узле 5-36
18 Козерог 9.16 26 Лена в апогее 15.43 17 Телец 21.25 27 последняя четверть Луны 18.47
20 Водолей 17.18 31 последняя четверть Луны 6.32 20 Близнецы 9.26
23 Рыбы 3.12 31 Луна в восходящем узле 21.13 22 Рак 19.49
25 Овен 14.49 25 Лев 4.01
28 Телец з.зз Растущая Луна 9-22 27 Дева 9.43 Растущая Луна 5-19
30 Близнецы 15.46 Убывающая Луна 1 -8,23-31 29 Весы 12.55 Убывающая Луна 1 -4 20-30
СЕНТЯБРЬ ДЕКАБРЬ
2 Рак 1.15 7 новопуние 711 4 Лев 6.38 8 Луна в перигее 7.08 6 Дева 8.17 13 Луна в нисходящем узле 9.13 8 Весы 7.58 13 первая четверть Луны 22.09 10 Скорпион 7.49 21 полнолуние 18.00 12 Стрелец 9-45 23 Луна в апогее 7.28 14 Козерог 14.49 28 Луна в восходящем узле 1.09 16 Водолей 22.55 29 последняя четверть Луны 21.04 19 Рыбы 9-19 21 Овен 21.12 24 Телец 9-56 26 Близнецы 22.28 Растущая Луна 7-21 29 Рак 9-03 Убывающая Луна 1-6,22-30 1 Скорпион 1416 2 Луна в перигее 11.47 3 Стрелец 14.59 4 Луна в нисходящем узле 5.10 5 Козерог 16.40 4 новолуние 7 Водолей 20.55 и солнечное затхмение 10.35 10 Рыбы 4.47 11 первая четверть Луны 18.50 12 Овен 15.59 14 Луна в апогее 6.52 15 Телец 4.44 18 Луна в восходящем узле 9-41 17 Близнецы 16.44 19 полнолуние 22.11 20 Рак 2.31 27 последняя четверть Луны 3-32 22 Лев 9.49 30 Луна в перигее 3-59 24 Дева 15.06 31 Луна в нисходящем узле 14.36 26 Весы 18.54 28 Скорпион 21.42 Растущая Луна 4-19 31 Стрелец 0.02 Убывающая Луна 1-3.20-31
Краткая агротехническая характеристика лунных влияний
Луна в знаках Зодиака. Наилучши-
ми для посадок и пересаживания счи-
таются Телец, Рак, Скорпион, Козерог
и Рыбы. Телец придает засухоустойчи-
вость, Козерог — холодостойкость.
Бесплодные знаки — Водолей и Лев, их
лучше избегать. Близнецы благоприят-
ны только д ля вьющихся растений. Ве-
сы придают красоту и аромат, Дева —
обилие семян. Сильнее всего знак про-
являет свои качества в первый день
пребывания в нем Луны. После бес-
плодных знаков выгоднее подождать,
когда Луна в следующем знаке пробу-
дет не менее трех часов. Поливать луч-
ше вечером в водные знаки Зодиака —
Рак, Скорпион, Рыбы.
Новолуние соответствует зимней
спячке. «Запрещенный» день для по-
садки, пересаживания и всех опера-
ций. связанных с повреждением рас-
тений. Хорошее время для борьбы
с вредителями.
Полнолуние — наибольший расцвет
жизненных сил в природе. При посад-
ке лучше развивается ботва, чем корни.
Стебли, листья и надземные плоды
наиболее богаты соками. Собирают
плоды, не подлежащие хранению.
Не рекомендуются обрезка и прищи-
пывание — растения потеряют много
полезных соков.
Затмения лунное и солнечное за-
медляют развитие растений. Влияние
затмений чувствуется в пределах
плюс—минус педеля от дня их наступ-
ления. Правда, впоследствии растения
быстро наверстывают упущенное,
но семена прорастать будхпг медленнее,
поэтому- в период затмений лучше не
проверять семена на всхожесть.
Растущая Луна — период от новолу-
ния до полнолуния. Соответствуют «вес-
не» и началу- «лета» в жизни растений.
Преимущественное сокодвижение
вверх — от корней к кроне. Поэтому-
под растущей Луной необходимо са-
жать «вершки» — все, что растет вверх
и дает съедобные надземные части.
Убывающая Луна — период от пол-
нолуния до следующего новолуния. Со-
ответствует «осени» в жизни расгений
и подготовке их к «зиме» (под послед-
ней четвертью Луны). Сильнее развива-
ются корни. Преимущественное соко-
движение вниз — к корням. Благопри-
ятное время для посадки и сбора «ко-
решков» — корнеплодов, а также укоре-
нения саженцев плодовых деревьев.
Луна в узлах своей орбиты способ-
ствует полеганию высокорослых рас-
тений. Не имеет значения для «огоро-
да на подоконнике» и быстрой выгон-
ки растений. Но не стоит сажать зер-
новых под Луной в нисходящем узле.
Луна в апогее — находится в самой
отдаленной от Земли точке своей ор-
биты. Влияние Луны ослаблено и про-
являегся только в сильных лунных зна-
ках — Тельце и Раке. Так что, если вам
необходимо, можете посадить свою
культуру и под Луной в Водолее, Овне
или Льве, если в выбранный день Луна
находится в апогее.
Луна в перигее — расположена на са-
мом близком к Земле расстоянии. Вли-
яние Луны значительно усилено, и тем
в большей степени, чем ближе Луна
к Земле. Под Луной в перигее растения
энергично тянутся вверх, что исполь-
зуется для посадки быстрорастущей зе-
лени. Корнеплоды дают обильную ли-
ству, что ухудшает их качество. Поэто-
му- день Луны в перигее не слишком хо-
рош для посадки корнеплодов и укоре-
нения саженцев плодовых деревьев.
В заключение упомянем о лунных
днях, вернее сутках — периоде между
двумя последовательными восходами
Луны. Они часто отмечаются в отрыв-
ных календарях. Для посадок всего, что
растет вверх, благоприятны 2,4,10,11,
12-й лунные дни, а для корнеплодов —
16, 21, 24, 27 и 28-й. Самыми неблаго-
приятными для любых посадок счита-
ются 5,15,19 и 30-й лунные дни.
Как самому составить посадочный календарь на 2002 год
Наш календарь составлен для областей, где местное время отличается от московского не более чем
на 3 часа. А как быть иркутскому огороднику, если его местное время на 5 часов впереди московского?
Э Найдите в календаре интересутощую вас культуру и выпишите ее биодинамическую формулу (ту; что приведена в скоб-
ках посте названия культуры). Предположим, вы намереваетесь в Иркутске посадить картофель в мае. Биодинамическая фор-
мула картофеля — 3, Телец, Весы, Скорпион, Стрелец, Козерог. Это означает, что лучшие дни для посадки картофеля нужно
искать под Луной от полнолуния до последней четверти, когда она проходит перечисленные знаки Зодиака.
Э Воспользуйтесь для начала таблицей «Прохождение Луной знаков Зодиака, фазы Луны и элементы ее орбиты» и пересчи-
тайте данные по маю с московского на иркутское время (прибавляя ктабличному времени разницу-в 5 часов). Например, по мо-
сковскому-времени Луна входит в знак Тельца 10 мая в 20.33, а для Иркутска это составит 20.33+5 = 1.33, поуже не 10, а 11 мая.
Последняя четверть Лупы в мае по таблице для Москвы настул шт 19 мая в 23.43, а по Иркутску: 23.43+5=4.43, но уже 20 мая.
D Выявим «запрещенные» дни для посадки и пересадки любой культуры, в том числе картофеля, — новолуние и пребыва-
ние Луны в знаке Водолея. По иркутскому- времени майское новолуние i иступит два вдцатого в 19.46. Луна будет проходить
Водолея с 13.45 третьего мая по 0.47 шестого мая и с 22.36 тридцатого мая до 8.38 второго июня. Значит, 3-5,13 и 31 мая в Ир-
кутске относятся к «запрещенным» дням для посадки и пересаживания культур.
Э Определим теперь наилучшие дни для посадки картофеля. Согласно биодинамической формуле, мы должны взять тре-
тью часть лунного цикла — промежуток от полнолуния до последней четверти и поискать в нем дни. когда Луна проходит
хотя бы один знак Зодиака, упомянутый в формуле. В мае третья часть лунного цикла продлится с 1 мая по 16 часов 17 ми-
нут 4 мая (время иркутское) и с 20 часов 52 минут 26 мая (время иркутское) по 31 мая. В эти дни Луна проходит благопри-
ятный для посадки картофеля знак Козерога (с 1 мая, 6.04 по иркутскому времени, до 3 мая, 13.45 по иркутскому времени);
знак Стрельца (с 26 мая, 12.21 по иркутскому времени, до 28 мая, 15.55) и снова знак Козерога (с 28 мая, 15.55 по иркутско-
му времени, до 30 мая, 22.36 по иркутскомуЭ * * * 7 времени). Соответственно, паилучшими днями для посадки картофеля в Иркут-
ске в 2002 году будут 1,2,27-30 мая.
О Не получилась посевная в наилучшие сроки — посадим просто в благоприятные дни для большинства культур—под Лу-
ной в Тельце, Раке, Весах, Скорпионе, Козероге, Рыбах без учета фазы лунного цикла.
ЛУННО-СОЛНЕЧНЫЙ ПОСЕВНОЙ КАЛЕНДАРЬ ОГОРОДНИКА НА 2002 ГОД
«Запрещенные» дни для посадки и пересаживания культур (новолуние,Водолей) Январь 13-16 Февраль 10-12 Март 10,11,14 Апрель 6,7,12 Май 3-5,12,31 Июнь 1,11,27,28 Июль 10,24-26 Август 8,21,22 Сентябрь 7,17,18 Октябрь 6,14,15 Ноябрь 4,10-12 Декабрь 4,8,9
НАИЛ У Ч Ш И Е Д Н И ДЛЯ по С А Д К И И П Е Р Е С А Ж ИВАКИ Я КОН К Р Е Т Н Ы X КУЛ Ь Т У Р
Арахис (3, Телец, Рак, Скорпион, Рыбы) - 3,4 3,4,30,31 27 - 2,29,30 27,28 23,24,28, 29 24-26,29 22,23,26-28 23,24 20,21
Арбузы (1,2, Рак, Скорпион, Рыбы) 17-18,26,27 13,14,23,24 22,24 18-20 15-17,24,25 12,13,20,21 18,19 14,15 10,11,19-21 8,16-18 5,13,14 10,11
Базилик, майоран, розмарин (2, Рак, Скорпион, Козерог) 26,27 23,24 22,23 - 24,25 20,21 18,19,22,23 15,18,19 14-16 13 - -
Баклажаны, кабачки, патиссоны, тыква (2, Рак, Весы, Скорпион, Рыбы) 26,27 23,24 22,23 25,26 22-25 18-21 18,19 15 19-21 16-18 13,14 11,12
Брюква, репа (3, Телец, Рак, Весы, Скорпион, Козерог, Рыбы) 5 3 1-4 29-31 3,27,28 1,2,28,29 2,25,26, 29,30 27,28 23,24, 28,29 24-26,29 21-23, 26-28 23,24 20,21
Горох, фасоль (2, Телец, Весы, Скорпион, Рыбы) 22,23 - 28 25,26 22-25 18-21 18,19 - 19,20 16-18 13,14,18,19 15,16
Дыни (1,2, Рак, Весы, Скорпион, Рыбы) 17-18,26,27 13,14,23,24 22,23,28 18,19,25,26 15-17,22-25 12,13,18-21 15-19 12-15 8-11,19,20 7,8,16-18 5,13,14 10,11
Земляника садовая (клубника), ревень (3, Рак, Скорпион, Рыбы) - 3 3,4,30,31 27,28 - 2,29,30 27,28 23,24 29 26-28 23,24 20,21
Капуста (в т.ч. цветная), спаржа (1, Телец, Рак, Весы, Скорпион, Рыбы) 17-18 13,14,18,19 17,18 13-15,18,19 15-17 12-13 15,16 12-14 8-11 7,8 5 10,11
Картофель, топинамбур (3, Телец, Весы, Скорпион, Стрелец, Козерог) 5 1-3 1-4,29-31 1-3,27-30 1,2,27-29 25,26 - 28,29 24-26 21-23 - 26
Кукуруза (1, Рак, Скорпион, Рыбы) 16-18 13,14 - 18,19 15,16 12,13 - 14 10,11 7,8 5 10,11
‘Лук на перо (1,2, Овен, Скорпион, Стрелец, Козерог) Лук на репку (3, Скорпион, Стрелец, Козерог) 19, 20 15-17 3 15,16 3-5, 30, 31 1-4,27-30 24, 25 1,2,27-29 20-24 25,26 18-23 14-19 10-16 8-13,19, 20 5-9,15-17 5-7, 12-14
‘Лук порей (1,2, Овен, Близнецы, Рак, Скорпион) 19, 20, 24-27 15-17, 20-24 15,16, 20-23 16-19 13-17,24, 25 12,13, 20,21 17,18 14,15 10,11 7, 8,19, 20 5,15,16 12-14, 17-19
Морковь, пастернак (на корень) (3, Телец, Рак, Весы, Скорпион, Рыбы) 5 1-3 1-4, 29-31 27 - 2, 29,30 27, 28 23, 24, 28, 29 24-26, 29 21-23,26-28 23,24 20,21
Огурцы (1, Рак, Скорпион, Рыбы) 17-18 13,14 - 18,19 15,16 12,13 - 14 10,11 7,8 5 10,11
Перец сладкий 26,27 23,24 22, 23 24, 25 20-23 18-21 16,17 19, 20 16-18 13,14 11
(2, Рак, Скорпион, Стрелец, Рыбы)
Петрушка на зелень (1, Рак, Весы, Скорпион, Рыбы) Петрушка на корень 17-18 5 13,14 1-3 1-4, 29-31 18,19 3, 27, 28 15-17 1,2, 28,29 12,13 2, 25, 26, 29, 30 15, 16 27, 28 12-14 23, 24, 28, 29 8-11 24-26, 29 7,8 21-23, 26-28 5 23,24 10 20,21
(3, Телец, Рак, Весы, Скорпион, Козерог, Рыбы) ‘Подсолнечник 26-28 23-26 22-25 18-21, 15-19, 12-15,18-21 11,12,15-19 12-15 8-11,14-16 7, 8,12,13 5, 8,9 5,6
(1, 2, Рак, Лев, Весы, Скорпион, Козерог) Помидоры 26,27 23,24 22,23 25, 26 22-25 24, 25 20-23 22,23 18-21 18, 19 16, 17 19, 20 16-20 13-17 12-14
(2, Овен, Рак, Скорпион, Стрелец, Рыбы) Редис (3, Телец, Весы, Скорпион, Стрелец, Козерог, Рыбы) ’Редька 5 5 1-3 1-3 1-5, 29-31 1-4, 29-31 1-3, 27-30 27 1,2,27-29 2, 25, 26, 29,30 27, 28 2, 29-31 23, 24, 28, 29 25-29 24, 25 22-26 22-23 22, 23,27, 28 23,24 20, 21
(3, Овен, Телец, Рак, Весы, Скорпион) ‘Салат, шпинат 17-20 13-19 15-18 13-15,18, 19 15-17 12,13 15,16 12-14 8-11 7,8 5 10
(1, Овен, Телец, Рак, Весы, Скорпион, Рыбы) Свекла 5-8,12 1 4, 8, 9 1-4,7, 8, 3-5,8 10, 27 1,2, 6, 7, 2,3,7,8, 25, 4-6, 9, 27, 28 1,2,5, 6,23, 2,3, 24 26, 22, 23, 27, 28 2, 3, 23, 24, 1,2, 20, 21,
(3,4, Телец, Рак, Весы, Скорпион, Козерог, Рыбы) Сельдерей 6-8,17,18 13, 14,18,19 12,13, 29-31 12,13, 17,18 8-10,13-15, 11,28,29 6,7,11, 26, 29,30 7, 8,12,13 4-6, 9, 24, 28, 29 2, 5,6,12-14 29,30 2, 3, 8-11, 7,8 29,30 2,3, 5, 27-30 1,2, 10,
(1,4, Телец, Рак, Весы, Скорпион, Рыбы) ‘Укроп, фенхель 24-27 20-24 20-23, 26, 27 18, 19 16-19, 23 15-17 13-17, 20, 12,13,16, 15,16 13,14,18, 10,11,14, 30 10,11,14-16 7, 8,12,13 29, 30 5, 8,9 27-30 5, 6,18,
(1,2, Близнецы, Рак, Дева, Скорпион, Козерог) Хмель 26,27 3, 23, 24 3,4, 22, 23, 30,31 18, 19, 27, 28 21,24, 25 15-17,24, 25 17, 20, 21 12,13, 20, 21 19, 22,23 17,18 15, 18,19 14,15 10,11 7, 8, 27, 28 5, 23, 24 19 20,21
(1, 2,3, Рак, Скорпион) Хрен — 3 3,4,30, 31 3, 27 1,2, 28,29 2, 25, 26, 1,27, 28 23,24 29 27, 28 23,24 20,21
(3, Рак, Скорпион, Козерог, Рыбы) Цикорий 26,27 3, 23, 24 3-5, 22, 1,2,27-30 24-27 29,30 2, 20-23, 18-21,27, 28 16,17, 23, 24 19, 20 16-18, 27, 28 13,14, 23,24 20, 21
(2,3, Рак, Скорпион, Стрелец, Рыбы) ‘Чеснок 3 23, 30, 31 3-5, 30,31 1,2, 27-30 24-27 29,30 20-23 18-21,29,30 16, 17,26,27 22,23 19, 20 15-17 13,14
(2,3, Овен, Скорпион, Стрелец) ‘Эндивий (1, Близнецы, Рак, Дева, Весы, 17,18 13,14 20,21 16-19 13-17 12,13,16,17 13-16 10-14 8-12 7-11 5-7 10,11
Скорпион, Стрелец, Рыбы) Цветы из луковиц 3 3,4, 30, 31 3, 27 1,2 2, 25, 26, 29, 27, 28 23, 24, 28, 29 24-26 22, 23, 27, 28 23,24 20, 21
(3, Телец, Рак, Скорпион, Козерог, Рыбы) Цветы из семян (1,2, Рак, Дева, Весы) в т.ч. на семена (2, Козерог) 26,27 23,24 22, 23, 26, 27 18,19,23-25 15-17, 20-23 30 12,13,16-19 13-16 22,23 10-13 18,19 8,9 15,16 13
Комментарий к лунно-солнечному посевному календарю огородника на 2002 год
Календарь охватывает все 12 месяцев, что актуально для тепличных круглогодичных хозяйств, а также для комнат-
ных растений.
Календарь рассчитан для местностей, время в которых отличается от московского не более чем на 3 часа. В осталь-
ных часовых поясах надежнее составить индивидуальный календарь, используя биодинамическую формулу.
Руководствоваться посевным календарем в полной мере рекомендуется при посадке рассады и высаживании
ее в грунт, а также при посадке семенами на грядках. Замачивать и проращивать семена перед посадкой лучше всего
подЛуной в благоприятном знаке или накануне вхождения Луны в этот знак. При определении всхожести семян мож-
но не обращать внимания на фазу Луны, но пускать семена в рост под Луной нужно в благоприятном знаке, чтобы не
получить заниженных результатов.
Если вашей культуры нет в списке, при посадке растений, дающих надземные съедобные части (листья, стебли,
плоды), ориентируйтесь на арбузы, а при посадке корнеплодов — на корневую петрушку
’ означает, что данная культура «освоила» один или несколько непродуктивных знаков Зодиака, так что некоторые
дни, неблагоприятные для развития большинства культур, в данном случае попадают в разряд наилучших дней.
— означает, что в данном месяце 2002 года наилучших дней нет: сажать и пересаживать можно в любой день, кроме
«запрещенного», но урожайность будет, к сожалению, не самой высокой.
В скобках для каждой культуры дана ее биодинамическая формула: цифры означают наиболее благоприятную фазу
Луны (1 — от новолуния до первой четверти, 2 — от первой четверти до полнолуния, 3 — от полнолуния до последней
четверти, 4 — от последней четверти до новолуния). Далее перечислены знаки Зодиака, нахождение Луны в которых
стимулирует рост и развитие данной культуры.
Биодинамика многолетних культур
Биодинамика плодовых деревьев
и ягодных многолетних кустар-
ников, размножаемых чаще всего са-
женцами, черенками и отводками, от-
личается от биодинамики однолетни-
ков. У однолетних растений глав-
ным в развитии является лунный цикл,
состоящий из периодов прохождения
Луны вокруг Земли по знакам Зодиака
(так называемый сидерический месяц
Луны — 27,3 дня) и цикла смены 4-х
лунных фаз (синодический месяц Лу-
ны — 29,5 дня), в ходе которого расте-
ния как бы переживают все четыре
времени года.
Жизнь многолетников протекает
в рамках годичного (сезонного) сол-
нечного цикла, в то время как лунные
влияния играют второстепенную роль.
Периоды развития, занимающие у од-
нолетников месяц-другой, у многолет-
ников растягиваются на годы и десяти-
летия. У плодовых деревьев молодость,
характеризующаяся усиленным рос-
том и повышенной требовательностью
к влаге, продолжается от 2 до 8 лет, зре-
лость — период активного плодоноше-
ния и повышенной потребности в под-
кормке удобрениями — в среднем
длится 10 лег, a crapoci ь с ее отмирани-
ем корней, скелетных ветвей, образо-
ванием «волчков» и резким снижением
продуктивности длится еще около 10
лет. Посте 20 лет жизни деревья уже
плохо переносят пересадку.
В годичном цикле многолетников
выделяются два периода: период
покоя (от поздней осени до ранней
весны) и период вегетации, размноже-
ния — весна, лето, начало осени. Анало-
гичные периоды у однолетних культур
определяются лунными фазами: пери-
од покоя длится от середины послед-
ней четверти Луны через новолуние до
середины первой четверти.
В жизни многолетников самая
важная стадия — развитие корне-
вой системы. От того, будут ли кор-
ни здоровыми или загниют, зависит
успех ваших посадок и пересадок. Аб-
солютно неблагоприятным для
посадки является новолуние
(примерно 3 дня), когда защитные
свойства растения сильно ослаблены.
Вредоносность новолуния усиливает-
ся, когда оно сопровождается солнеч-
ным затмением. В эти периоды целе-
сообразно переждать с посадкой дня
три до затмения и пару дней после не-
го. Лучший период для посадки
и пересадки многолетников — от
первой до последней четверти Луны.
Некоторые культуры, например, жи-
молость и шиповник, неплохо разви-
ваются и под молодой Луной, еще не
достигшей первой четверти. Макси-
мум жизненных сил кустарники
и деревья набирают в полнолуние.
Вот почему пересадку старых деревь-
ев рекомендуется делать именно
вблизи полнолуния.
Влияние знаков Зодиака, прохо-
димых Луной в момент посадки
деревьев и кустарников, меняется
по сравнению с посадкой однолет-
ников. Водолей существенно снижает
свою «вредоносность», хотя замечено,
что посаженные под Луной в этом зна-
ке деревья часто вырастают кривыми,
а кусты — некрасивыми. Рыбы и Дева
становятся не очень благоприятными
для посадки из-за повышенной опас-
ности загнивания корней под Луной
в этих знаках. В то же время бесплод-
ные для однолетников знаки Льва и Ов-
на прекрасно подходят для посадки
ягодных кустарников (кроме влаголю-
бивой малины). Малина, крыжовник,
смородина, яблоня, шиповник, отлича-
ющиеся повышенной устойчивостью
корней к загниванию, хорошо развива-
ются под Луной в Рыбах.
В целом для плодовых деревьев
и ягодных кустарников харак-
терна весенне-осенняя сезон-
ность посадки.
ЛУННО-СОЛНЕЧНЫЙ КАЛЕНДАРЬ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ РАБОТ НА 2002 ГОД
Хотя в открытом грунте в наших широтах агротехника проводится с марта по октябрь, календарь рассчитан на весь год, с учетом круглогодичной работы в тепличных хозяйствах, а также комнатного растениеводства. К рекомендациям календаря следует
подходить разумно, с учетом ритмики вашего хозяйства и погоды. Например, крупномасштабное внесение удобрений производится дважды в год: ранней весной и поздней осенью. Но в этот же раздел попадают и жидкие подкормки, ритмика
которых задается конкретной культурой. Оптимальный вариант - когда дата для подкормки совпадает с рекомендуемой датой полива, но это не значит, что каждый полив надо сопровождать подкормкой.
Виды работ Январь Февраль Н А И Л У Ч Март Ш И Е Апрель СРОКИ Май ПРОВЕ Июнь Д Е Н И Я Июль РАБО Август Т
Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь
Внесение органических удобрений (3,4, Телец, Рак, Скорпион, 7, 8,12 3-5, 8, 9 3,4, 12, 13,30, 31 3-5, 8-10, 27, 28 1,2,6, 7,11 2, 3, 7, 8, 25, 26, 29, 30 1,4-6,9, 27, 28 6, 7, 23, 24, 28, 29 2, 3, 21, 24-26, 29, 30 21-23, 26-28 23,24 1,2, 20, 21,29, 30
Козерог Рыбы)
Внесение минеральных 17,18, 22, 13,14,18, 17-19, 13-15, 15-17, 12,13, 18,19, 14,15, 10,11, 8, 9, 12, 4, 5, 6, 7,
удобрений (1, 2, Телец, Рак, Скорпион, 23, 26, 27 19,23, 24 22, 23 18-20 24, 25 20,21 22, 23 18-20 14-16, 19-21 13, 16-18 13,14 10-12, 15-17
Козерог, Рыбы)
Вспашка, культивация, 1-4, 9-11, 6, 7,10, 5,6,10, 1,2,6,7, 3-5, 8-10, 1,4-6,9, 2,3,7, 8, 3-5, 1,4, 5, 1-5, 1,20-22, 3,19,
окучивание, рыхление (3,4, Овен, Близнецы, Лев Дева, 28-31 11,27, 28 11 11,29, 30 26, 27, 31 24, 27, 28 24-26, 29-31 25-27, 30,31 22, 23, 27, 28 24 25, 29-31 25-28 22-26 31
Стрелец, Водолей)
Закладка компоста (4, Рак, Скорпион, Рыбы) 7,8 4,5 12,13 8-10 6,7 3 9 6,7 2, 3, 29, 30 - - 1,2, 29, 30
Обрезка ветвей и побегов (с 4-го дня после полнолуния 3-11 1-10 3-12 1-10 1-10, 30, 31 1-8, 28-30 1-8, 28-31 1-6, 26-31 1-5, 25-30 1-4, 25-31 1,2, 24-30 1,2, 23-31
до 2-го дня до новолуния)
Опрыскивание, уничтожение вредителей - - - 11 8-10 4-6,9 2,3, 7,8 3-5, 31 1,4-6 1-5, 29-31 1,20-22, 25-28 -
(4, Овен, Близнецы, Лев, Дева)
Полив 7, 8, 3-5, 3,4, 8-10, 6,7, 2, 3,12, 1,9,10, 6,7, 2, 3,10, 8, 9, 4, 5, 1,2, 10-12,
(Рак, Скорпион, Рыбы - 17,18, 13,14, 12-14, 22, 18-20, 15-17, 13, 20, 21, 18, 19, 14,15, 11,19-21, 16-18, 13, 14, 20,21
под любой фазой Луны) 26, 27 23,24 23, 30, 31 27, 28 24, 25 29, 30 27, 28 23,24 29, 30 26-28 23,24 29, 30
Прививка (1,2, Рак, Скорпион, Козерог, Рыбы) 17,18, 26,27 13,14, 23,24 22, 23 18-20 15-17, 24, 25 12,13, 20,21 10, 18, 19 14,15, 18-20 Ю, 11, 14-16, 19-21 8, 9, 12,13, 16-18 4, 5, 8,9, 13,14 6,7, 10-12
Прополка, прореживание всходов (4, Овен, Близнецы, 9-11 6,7 6 11 8-10 4-6,9 2,3, 7,8 35 1,4-6 1-5, 29-31 1,27, 28 19, 22-26, 31
Лев, Дева, Стрелец)
ЛУННО-СОЛНЕЧНЫЙ ПОСАДОЧНЫЙ КАЛЕНДАРЬ НА 2002 ГОД
ДЛЯ ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ И ЯГОДНЫХ КУСТАРНИКОВ
Март Апрель Май Август Сентябрь Октябрь
«Запрещенные» дни для посадок и пересаживания (новолуние +1 день) 13-15 11-13 11-13 7-9 6-8 5-7
НАИ Л У ч ш И Е Д Н И
Абрикос, вишня, слива (2,3, Телец, Весы, Стрелец, Козерог) 1,2, 5,6 28,29 1-4,25, 26, 29,30 1,2, 22,23, 26-30 1,16-20, 28,29 13-16, 24-26 13, 21-23
Айва, груша, рябина (2,3, Телец, Весы, Козерог) 1,2, 28,29 25,26 1,2,22, 23, 28-30 1,18-20 14-16, 24-26 13, 21-23
Боярышник (2,3, Овен, Скорпион) 3,4, 30, 31 27, 28 24, 25 15, 25-27 22,23 19,20
* Жимолость (1,2, Овен, Телец, Дева, Скорпион) 15-19, 26,27 13-15, 23,24 20,21, 24, 25 Ю, 11, 14,15 6,7, 10,11 8,9, 19,20
Ирга, калина, облепиха (2, 3, Телец, Рак) 22,23 20 - 1,28, 29 24-26 21-23, 26-28
* Крыжовник (2, Рак, Скорпион, Козерог, Рыбы) 22,23 20,27 24, 25 15, 18-20 14-16, 19,20 13, 16-18
Лещина (орешник) (2, Телец, Близнецы, Весы, Козерог) 28 25,26 22, 23 18-20 14-16 21
* Малина (2, Рак, Лев, Скорпион, Рыбы) 22-25 20-22 19, 24, 25 15 19, 20 16-18
* Смородина (2, Рак, Лев, Скорпион, Козерог, Рыбы) 22-25 20-22 19, 24, 25 15, 18-20 14-16, 19,20 13, 16-18
Терновник (2,3, Овен, Скорпион, Козерог) 3, 4, 30,31 3,4, 27, 28 1,2,24, 25,28-30 15,18-20, 25-27 14-16, 22,23 13,19, 20
Черешня (2, 3, Телец, Лев) 24,25 21,22 19 1,28,29 24-26 21-23
* Шиповник (1,2, Телец, Рак, Стрелец) 17-19, 22,23 13-15, 18-20 15-17, 26 16,17 12,13 10,11, 21
Яблоня (2,3, Телец, Стрелец, Козерог) 5,6 3,4, 29,30 1,2, 28-30 1,16-20, 28, 29 13-16, 24-26 13, 21-23
Прочерк означает, что особо благоприятных дней в этом месяце 2002 года нет; сажать и пересаживать можно в любой день, кроме
«запрещенных».
Звездочка обозначает, что в благоприятные дни попадает и часть дней, неблагоприятных для большинства остальных культур.
Календарь составлен с учетом весенне-осенней сезонности посадки многолетников.
Теоретически осень — лучшее время для посадок и пересаживания многолетников, поскольку к весне они уже достаточно
развивают корневую систему для того, чтобы полностью использовать весенний прилив сил для роста и развития. На
практике, однако, все зависит от морозоустойчивости корней. Корни яблони выдерживают понижение температуры до
-10 градусов. Мульчирование посадок и слой снега толщиной 10—12 см достаточны для предохранения корней от
вымерзания. Поэтому для яблони осенние посадки (сентябрь—октябрь) предпочтительнее весенних (апрель—май). У
вишни и груши корни нежнее и располагаются ближе к поверхности, чем у яблони, для них лучше весенняя посадка.
Оптимальное время для посадки груш — третья декада апреля. Весенние посадки производятся до распускания почек, а
осенние — после опадения основной массы листвы. В средней полосе неблагоприятные условия для перезимовки
молодых деревьев и кустарников возникают каждые 10—12 лет. К числу таких зим относится зима 2001/2002 года.
Малину сажают и весной, и осенью — от второй декады апреля до первой декады мая и с последней декады сентября до
третьей декады октября. Неплохие результаты дают и августовские посадки, когда месяц не очень жаркий. Для смородины
подходят апрель, май и сентябрь, октябрь. Калина чувствительна к температуре, ее сажают весной и осенью при температуре
воздуха 20 градусов и выше. Крыжовник лучше всего приживается при посадке от второй половины апреля до первой
декады мая включительно и в сентябре. Посадочные ямы заготавливают не позже, чем за две недели до посадки, чтобы
помещенные на дно удобрения успели распределиться в почве, а ямы для весенних посадок лучше вырыть осенью.
Все материалы подготовил Сергей Безбородный
Утреннюю чашку кофе можно,
конечно, выпить по-быстрому, в
будничной обстановке. Однако много
времени не потребуется, чтобы
положить под чашку такую изящную
салфетку! Вы почувствуете,
что вкус кофе стал
более изысканным.
В бело-розовых
тонах
CD
СО
CQ
а
Z5
СО
Для вышивания гладью
очень важно, чтобы
стежки ложились рядом
друТсдругом, сохраняя
четкий контур узора
If_____________________________
' w огда мы предлагаем вашему вниманию ту или иную вышивку, всегда рекоменду-
ем активно работать со схемой, беря за основу отдельные cppai менты и составляя из
них новые композиции, меняя размер и форму полотна. Такой свободный творческий
подход зачастую позволяет создавать новые, не менее интересные произведения.
Исключение — эта салфетка, выполненная нашим постоянным автором ОлъгойМОРЕВОЙ
Лаконизм и вывсренность каждой линии узора не позволяют вносить какие-либо даже са-
мые незначительные изменения, не паршив целостности композиции, в которой безоши-
бочно угадывается восточный характер.
• Подберите хлопчатобумажные или шелковые нитки для вышивания: 3-4 оттенка розового
цвета, 2-3 зеленого и бежевый.
о Ткань лучше возьмите хлопковую средней плотности или тонкую.
,——<АРТИНА
Не хотите ли украсить свою кухню совершенно необычной
«югртиной», которая отличается от всех остальных тем,
чш э сделана своими руками из... круп, цветов, семечек?
Если да, то за работу!
гастрономическая *
• Отобранный в качестве
наполнителей материал да кнсен
быть без изъянов: чистыи^хорошо
просушенный, сохранитнии яркий
естественный цвет.
• Чем меньше размер ячеек,
тем больше зрительно
размер картины.
• Лучше сущить
' конструкцию поэтапно, по
мере зало тения
нерег<ш»дками.
- %«
* w
Прежд- всего решите, чем будете наполнять ячейки. Это может быть только крупа, или
олько »рехи, пряности, семена, цветы лекарственных трав, семечки и косточки плодов
или аосорти. Составляя композицию, обязательно учитывайте цвет наполнителей, их раз-
мер и фактуру. Для работы подготовьте рамку и стекло, определяющие формат картины,
эргалит и клей «Момент».
Начните с эскиза. Чтобы составить композицию, разделите поле картины, например, на
гри уровня. Затем спланируйте каждый уровень.
епе ь^ аботаем coj галитом. Вырежьте по размеру рамы заднюю стенку картины и боко-
вины высотой 2-3 см. Боковины склейте сначала между собой, а потом приклейте к зад-
ней стенке. Приклейте перегородки, разделяющие поле на уровни. Затем оформите пла-
нировку внутри каждого уровня. Дайте время высохнуть клею.
Перегородочки должны быть абсолютно одинаковыми по высоте, иначе мелкие напол-
нители будут высыпаться из ячеек. После завершения подготовительной работы оста-
юсь наполнить ячейки, приклеить стекло к боковинам, затем раму к стеклу, а на задней
ленк&закрепить колечко, чтобы повесить картину.
• Обратите вн
на такую деталь,
Ирина Осадчая
как цвет nepejppdobrtЕсли диапазон . V
цветовой гаммы наполнителей широк, 'л
отдайте предпочтение натуральным
серо-бежевым цветам. Вместе с тем,
выстраивая композицию поцвету, имейте
в виду, что очень интересные и эффектные
вариантыможно получить, тонируя
перегородочки, например, в белый, черный
или какой-либо яркий цвет.
• Не делайте высоту боковины и nepegfp.^
более 3 см. При балы ие глубоки^ а лЯпчЯк,
более емких ячейках у ее шчгшается расхо
наполнителей.
Это не столь важно, еслиисшпки t icx
засушенные цветы илепестщ Ч
А вот если основу состаи^мощ круп гы,
картина значительно ц ибав лп д есе,
что потребует особой прочности от.
конструкции. Иначе она разрушится*3*
как карточный домик в самый
неподходящиймапент.
Ыце в ка енном веке женщины использовали мед
Mfofyine продукты пчеловодства как лечебную жДе^
коративную косметику. И до сих пор он осгастгся
ценнейшим натуральным эликсиром жизни и моло-
дости. В янтарных каплях меда наша кожа и весь ор-
ченые утверждают, что пчелы
появились на Земле
на 50-60 тысячлет
Во циебны#с
мсдаизасстш^. fa
с Iдавних <;рс. иен. $
К нем а _
а [я а via I ifbi цветне
рл^чеби^ё"
ганизм черпают чудесную силу и энергию природы.
Медовая ^осметика, помимо широчайшего меди-
цинско£о>и профилактического воздействия, обла-
раньше человека,
тогда же и появился мед.
даети естественным ароматом цветов и полей, кото-
рый намного приятнее парфюмированных аналогов. Мед содержит уникальный комплекс микроэлемен-
тов. Пожалуй, ни в одном природном продукте не содержится столько питательных и полезных веществ!
Волшебный дар пчелы
Мед входит как составная часть во многие бальзамы, лосьоны, помадыЯЬн легко проникает в мельчайшие поры кожи, питает
ее и регулирует водный баланс, что поддерживает свежесть кожи и препятствует преждевременному появлению морщин. Со-
держащиеся в меде глюкоза, фруктоза, сахароза, белковые вещества, органические кислоты, витамины, соли фосфора, железа,
натрия, кальция, калия оказывают противовоспалительное, вяжущее действие улучшают питание и дыхание клеток кожи,
нормализуют секрецию желез и стимулируют функции нервной системы.
Помимо меда в чистом виде в косметологии используют и другие продукты пчеловодства: маточное молочко и пчелиный це-
лебный бальзам — прополис. Желеобразная масса молочка оказывает на кожу общеукрепляющее, тонизирующее, антисепти-
ческое действие. Растительные смолы, эфирные масла и минеральные соли прополиса являются одной из лучших основ для
кремов и бальзамов. А в состав качественной губной помады обязательно входит пчелиный воск, способствующий уменьше-
нию сухости и морщинистости губ.
Сейчас в продаже много косметических средств на основе продуктов пчеловодства. Однако можно и самим пригото-
вить волшебные маски и бальзамы. Чаще всего в них входят помимо меда яичный желток, сметана, травы.
И лосьон,
и тоник
Легко приготовить состав
для ежедневного протира-
ния кожи вместо тоника
и ночного лосьона. В отли-
чие от масок и кремов ме-
довый лосьон и вода гото-
вятся в большом количестве
сразу на неделю и разлива-
ются по баночкам.
Недельный курс — самый
лучший вариант.
Итак, медовая вода
готовится из столовой
ложки меда и 2 стака-
нов воды.
Ею протирают лицо как то-
ником; она питает кожу; де-
лает ее бархатистой.
Медовыйлосъон гото-
вится из чайнойложки
меда, чайной ложки гли-
церина, столовой ложки
водки, 0,2 чайнойложки
буры и 0,5 стакана воды.
Сначала смешивают мед
с глицерином, затем добав-
ляют воду’ с предварительно
растворенной в ней бурой.
Водку& 7 вливают в послед-
нюю очередь. Лосьон очи-
щает и смягчает кожу.
Маски
на все случаи
Для нормальной
кожи
Из меда с лимонным
соком и толокном.
Взять столовую ложку
жидкого меда, 7-10 ка-
пельлимонного сока
и немного толокна.
Все хорошо перемешать,
чтобы получилась кашица,
и нанести на кожу7 лица на
20 минут, после чего смыть
холодной водой.
Маска улучшает цвет лица,
хорошо питает кожу; делает
ее упругой и нежной.
& Белково-медовая.
Смешать два невзби-
тых яичных белка,
1 столовую ложку меда
и 1/2 чайной ложки мин-
дальногомасла до полу-
чения однородной мас-
сы, добавить
2 столовые ложки
овсяной муки.
Полученную смесь нанести
на 20 минут на кожу7 лица,
после чего снять тампоном,
смоченным в теплой воде,
и сделать прохладный ком-
пресс. Маска улучшает вод-
ный баланс кожи, хорошо
ее питает и очищает.
Для
чувствительной
и проблемной
кожи
Медовое молоко.
Столовую ложку меда
развести в стакане
чуть теплого молока
и использовать для ухо-
да за очень чувстви-
тельной кожей.
Очищающий
крем с воском.
Взять 6 г воска,
0,5 г буры, 24 г персико-
вого масла, 4 г глицерина
Медовая косметика подходит
для всех типов кожи.
Ею хорошо очищать кожу лица,
делать маски.
ч___________________________
и 16мл воды. Все расто-
пить в глиняном горшочке
на небольшом огне, затем
охладить, помешивая, и ис-
пользовать как очищающий
крем для ухода за раздра-
женной кожей.
Огуречный сок
с медом для угреватой
кожи.
В стакане свежеотжа-
того огуречного сока
растворить чайную
ложку меда, протирать
кожу7 лица после умывания
при утревой сыпи. Через
30-40 минут лицо ополос-
нуть прохладной водой.
Тертый картофель
с медом.
Отличное заживляющее
средство. Несколько сы-
рых картофелин вы-
мыть, очистить, нате-
реть на мелкой терке,
добавить мед из расче-
та чайная ложка на
полстакана карто-
фельной кашицы и пе-
ремешать. При перевяз-
ках намазывать на бинт.
Водный раствор
настойки календулы.
Чайную ложку настой-
ки календулы развести
в стакане кипяченой во-
ды, добавить чайную
ложку меда и перемешать.
Использовать для примочек
при утревой сыпи.
С отваром ромашки.
Развести 2 столовые
ложки меда в50мл теп-
лого отвара ромашки
(приготовленного в со-
отношении 1:10).
Использовать в качестве ос-
вежающей жидкой маски
для ухода за воспаленной,
угреватой кожей. Наносить
ее раз в неделю на предва-
рительно умытое лицо,
смывать через 20-25 минут.
Длясухой
кожи
Желтково-мучная
маска.
Один желток, 2 столо-
вые ложкимуки, по сто-
ловой ложке капустного
сока и глицерина,
чайную ложку меда
и 3-4 капли лимонного
сока тщательно переме-
шать и наложить на лицо.
Маску смыть через
15-20 минут.
& Молочно-
картофельная.
2 столовые ложки мо-
лока, одну размятую
картофелину, по сто-
ловой ложке оливково-
го масла и меда, одну
ампулу витамина Е
тщательно перемешать
и наложить на лицо.
Смыть прохладной водой
через 20 минут.
Овсяно-медовая.
Взять по 2 столовые
ложки овсяных хлопьев,
меда и оливкового мас-
ла, ЗОмлмалока и
3 капли лимонного сока.
Перемешать и нанести на
лицо. Смыть через
15-20минут.
Пшенично-медовая.
50 г пшеничноймуки,
50 г меда и 20 г воды
хорошо перемешать и на-
нести ватным тампоном на
кожу лица. Через 15-20 ми-
нут умыться водой комнат-
ной температуры.
Для жирной
кожи
Белково-медово-
лимонная маска.
Взбить яичный белок,
добавить к нему по
чайной ложке.меда, мо-
лока, лимонного сока
и немного отрубей
(чтобы маску было
удобнее наносить).
Полученную кашицу- нало-
жить на лицо на 20 минут,
после чего снять с помо-
щью теплого компресса
и ополоснуть лицо водой
с насгоем ромашки.
Маска хорошо питает
и очищает кожу:
Яично-творожно-
медовая.
Растереть 2 столовые
ложки творога с поло-
виной чайной ложки
жидкого меда, добавить
одно яйцо и взбить.
Наложить па 15-20 минут,
смыть теплой водой, опо-
лоснуть холодной. Предна-
значена для жирной порис-
той кожи. Увлажняет и то-
низируег, сужает поры.
Для КОЖИ
смешанного
типа
Хлебная.
Растереть мякоть лом-
тика черного хлеба
с 50 мл горячего моло-
ка, добавить по столо-
вой ложке меда и олив-
кового масла.
Нанести на сухие участки
кожи питательный крем,
затем наложить на лицо
маску. Смыть через
15-20 минут.
Из меда и трав.
Приготовить кашицу из
какой-либо одной из сле-
дующих трав: цветки
ромашки, листья оду-
ванчика, подорожника
большого, крапивы дву-
домной или мяты переч-
ной (для этого травы
растирают в ступке
и добавляют чуть-чуть
воды), и смешать ее
в равном весовом соот-
ношении смедом.
Нанести маску, на лицо,
смыть холодной водой че-
рез 20 минут.
Медово-молочная.
Смешать по 2 столовые
ложки меда и теплого
молока. Нанести маску’на
лицо, через полчаса смыть
теплой водой.
L У
Медово-творожная.
Взять по столовой
ложке меда и творога,
хорошо перемешать и на-
нести на предварительно
очищенное лицо.
Через 15-20 минут смыть
и сделать освежающий
компресс: намочить поло-
тенце в холодной воде, от-
жать и положить
на лицо на 2-3 минуты
(такой компресс хорошо
нанести и после любой
маски).
Питательная
маска для
любой кожи
Смешать по чайной
ложке меда и пита-
тельного крема, соот-
ветствующего типу ва-
шей кожи. Добавить
5-10 капель сока лимо-
на, вновь все перемешать
и нанести на кожу лица.
Через 20-30 минут смыть
теплой водой.
Отбеливающие
маски
С лимоном.
50 г незасахаренного
меда смешать с соком
одного лимона.
Марлевые салфетки про-
питать смесью и наложить
на очищенную кожу лица
Чк
на 15-20 минут (в течение
этого срока салфетки ме-
няют 2-3 раза), затем
смыть теплой водой.
Использовать при отбели-
вании сухой и нормальной
кожи, склонной к пигмен-
тации и веснушкам.
Курс — 15-20 масок.
С кефиром.
Взять пол чайной лож-
ки меда, по чайной лож-
ке свежего творога
и кефира (или молока),
смешать и тщательно рас-
тереть. Нанести маску на
кожуг лица на 30-40 ми-
нут, затем смыть теплой
водой. Маска хороша
для ухода за вялой, сухой
и желтоватой кожей.
С творогом.
3 чайные ложки творога
смешать с чайной ложкой
меда. Наложить на лицо
и через 20-25 минут
смыть теплой водой.
Маска отбеливает и
питает кожу.
Крем
для рук
Медово-травяной
крем.
Столовую ложку смеси
трав календулы, ро-
машки, подорожника
большого и череды
трехраздельной
залить в термосе стака-
ном кипятка, настаивать
5-7 часов, процедить.
Затем растереть
50 г сливочного масла
с 1 чайной ложкой.меда,
добавить 50 г травяного
настоя и все хорошо пе-
ремешать. Полученный
крем использовать для
ухода за кожей руле. Он
помогает сохранить ее
мягкой, эластичной.
В ближайших номерах
мы расскажем о медо-
вой косметике для во-
лос, омоложения кожи.
Екатерина
Вешняковская
И до икры добрались!
«Дорогая редакция! Обращаюсь к
вам за советам. Я—деловая женщи-
на, руковожу небольшой фирмой.
Всегдаприходипгся быть на виду, об-
щаться с коллегами. И меня очень
расстраивают первые признаки
моего возраста (увы, за сорок!), в
частности кожа, которая теряет
эластичность, становится дряб-
лой. Можно ли помочь этой беде?
Какие только косметические сред-
ствам не перепробовала, но эффлект
мизерный. А недавно подруга расска-
зала мне, что слышала о новых пре-
паратах, основанных якобы на ик-
ре, и будто бы они очень действен
ные. Правда ли это?
Анна Сергеевна Кошелькова,
г. Тамбов».
Фантазии производи гелей современ-
ной косметики поистине безгранич-
ны! Опи создают для нас все новые
средства, обещающие продлить моло-
дость и свежесть кожи. И каждое — на-
стоящее произведение искусства. Ос-
новой для косметических кремов уже
давно служат и золото, и серебро. Пос-
ледняя новинка — кремы на... черной
икре! Французские косметологи утвер-
ждают, что в сочетании с жемчугом она
приносит пслрясающий эффект.
Такое соединение не случайно. Дето в
том, что молекулы двух этих компо-
нентов по своему составу очень сход-
ны с составом молекул человеческой
кожи и потому активно способствуют
процесс}7 омоложения кожи — как эпи-
дермиса, так и глубоких слоев.
Наибольший эффект дает примене-
ние таких кремов после 25 лет, когда,
как известно, регенерация клеток уже
замедляется. А вытяжка из черной ик-
ры и жемчуг плюс повышенное со-
держание в креме эластана и коллаге-
на — отличная профилактика преж-
девременного старения!
Косметическая линия, основанная
на новых компонентах, включает в
себя средства для очищения, тони-
зирования, увлажнения, питания ко-
жи, для снятия макияжа. А также все-
возможные маски и интенсивные
сыворотки. Они предупреждают раз-
дражения, гипоаллергенны и пред-
назначены для всех типов кожи.
Правда, стоит такая косметика дорого,
но специалисты утверждают, что, в от-
личие от других подобных средств,
расходуется куща меньше и экономнее,
а эффект значительно больше. Все дело
в том, что рассчитана она на «капель-
ное» воздействие, при котором «жем-
чужины» крема наносятся не на все ли-
цо, а лишь на нужные участки.
Пудра-долгожительница
«Каждая женщина знает, как
трудно подобрать пудру, подхо-
дящую и к типу, и к структуре ко-
жи. Мне посчастливилось найти
такую. Купила с запасам, но, ко
гда очередь дошла до нового бло-
ка, с огорчением увидела, что он
рассыпается на кусочки. Может
быть, этой пудрой уже опасно
пользоваться? А сколько можно
хранить румяна, карандаши?
Ирина Подколесина, г. Воронеж».
спрашивали...
Раскрошившейся пудрой пользо-
ваться, конечно, неудобно, но абсо-
лютно безвредно. Дело в том, что
пудра, тени, румяна не содержат вла-
ги. поэтому заражение их микроба-
ми практически невозможно.
Если эти средства надежно закрыты
и влага не проникает внутрь коро-
бочки — их можно хранить годами.
Единственный признак того, что
«долгожители состарились» — кро-
шение, что у вас и произошло.
Что же касается маскирующих ка-
рандашей и кремов — тут другой
разговор. Они предназначены не
только для косметических, но и для
лечебных целей, содержат активные
вещества, а потому портятся быстро.
Насколько быстро — можно опреде-
лить по аннотации на упаковке. По
истечении указанного срока дейст-
вия эффективность такого средства
исчезает.
Крем в тюбиках более долговечен, в
баночках (и стеклянных, и пласт-
массовых) — менее.
Общее правило для косметиче-
ских средств: в нераспечатан-
ном виде они хранятся до трех
лет, в распечатанном — год.
Но если внешний вид или запах кре-
ма, пудры, помады изменились — вы-
брасывайте без колебаний, они мо-
гут вызвать раздражение кожи.
Антонина Бехтина
ДНЯ на ДИЕТЕ
Конечно, избавиться от пары лишних
килограммов не так уж ощутимо,
но, как говорится, лиха беда — начало!
Тем более что предлагаемая
двухдневная диета не заставит вас
страдать от голода: придерживаясь ее.
вы будете получать ежедневно
по 800 калорий, при этом ничего, что
толнит», зато много свежих фруктов
и овощей. Благодаря этому питанию из
организма выводятся шлаки, вы
чувствуете легкость, а полученные
жизненно важные витамины,
минералы, микроэлементы
и необходимые балластные вещества
придадут энергию, бодрость.
ПЕРВЫЙ день
За 10 минут до утреннего подъема медленно выпейте стакан
негазированной минеральной воды с лимонным соком.
Завтрак. 2 хлебца грубого помола с отрубями намажьте тон-
ким слоем легкого масла и низкокалорийным джемом или
вареньем (2 чайные ложки).
Второй завтрак. 2 помидора, порезанные на дольки и посы-
панные молотым перцем.
Обед, Яичница-«болтунья» с яблоком. 100 г нарезанного мел-
кими колечками лука тушим до полупрозрачности, добавляем
кружочки очищенного яблока без косточек, тушим вместе не-
сколько минут. Одно яйцо взбиваем в пену с негазированной
минеральной водой (2 столовые ложки), добавляем специи и 2
столовые ложки нарезанного колечками мелкого лука. Залива-
ем этой смесью лук с яблоком и запекаем.
Полдник. Баночка нежирного йогурта. Есть его нужно мед-
ленно, кофейной ложечкой.
Ужин. «Балканский» салат. Режем кольцами луковицу и 2 бол-
гарских перца разного цвета. Смешиваем с пучком редиски,
порезанной на 4 части, заправляем маринадом из уксуса
и растительного масла (по 2 чайные ложечки), добавляем спе-
ции и много свежей зелени. К салату возьмите 30 г нежирного
окорока и 2 хлебца из муки грубого помола с отрубями.
ВТОРОЙ день
Начните утро, как и в первый день, со стакана воды с лимон-
ным соком.
Завтрак. 2 хлебца, намазанные тонким слоем легкого масла,
и столовая ложка нежирного творога с мелко нарезанной све-
жей зеленью.
Второй завтрак. 100 г сырой очищенной спаржи.
Обед. Яблочно-макаронная запеканка. Яблоко чистим, уда-
ляем сердцевину, нарезаем тонкими колечками, сбрызгиваем
лимонным соком и смешиваем с отваренными макаронами
(в сухом виде — 40 г). Выкладываем в форму, смазанную рас-
тительным маслом, заливаем половиной стакана нежирного
йогурта, взбитого в пену с одним яйцом, и запекаем 10 минут
в духовке или на плите под крышкой.
Полдник. Выпейте мелкими глотками, через соломинку ста-
кан молочной сыворотки или простокваши.
Ужин. Куриный салат. Неочищенное яблоко режем дольками,
удаляем косточки. Дольку ананаса и 80 г отварной или запе-
ченной в гриле курицы нарезаем кубиками. Смешиваем, до-
бавляем 50 г измельченного кочанного салата, заправляем
маринадом (по 2 чайные ложечки уксуса и растительного мас-
ла), посыпаем свежей зеленью. К салату полагается 2 хлебца
из муки грубого помола с отрубями.
...Незаметно пролетели 2 дня, вы избавились от двух килограммов лишнего веса. Через 3-4 недели курс можно
повторить, но чтобы за это время не набрать того, что сбросили, стоит соблюдать некоторые рекомендации.
Ф Выпивайте ежедневно от 1,5 до 2 л негазированной минеральной воды, смешанной с соком свежих лимонов (всего 2-3 штуки).
• Постарайтесь снизить до минимума потребление черного чая и кофе, замените их на травяной чай.
• Добавляйте в пищу сколько угодно приправ и пряностей, но соли — как можно меньше! Лучше вообще обойтись без нее.
• К обеду и ужину можно добавлять в качестве закуски свежие овощи: огурец, сельдерей, фенхель.
Ф Ешьте не торопясь: тщательно прожевывайте каждый кусочек.
Ф Не ешьте перед телевизором или за чтением: сами не заметите, как перейдете все нормы!
Людмила Володина
Любимый дизайнер актри-
сы,Джорджио.Урманауверя-
ет, что от Мишель Нфайф-.—
фер исходит «природное из-
лучение» внутренней силы,
уверенности, энергии, бод- *
росши. На самом деле это не
дар природы, а результат
ежедневных тренировок
s и силовых) 'пражнений: Ми-
* ‘ шель влюбую погоду совер-
шает утренние пробежки
/ но30-40.минут, старается
побольше ходить пешка м,
ежедневно делать серьез-
ную зарядку, причем боль-
шинство упражнений —
с гантелями. Отжимается,
качает пресс,любит под-
вижные игры смячом. Труд-
но поверить, что ейуже 42
года ну нее двое детей!Кос-
тюмерша, которая рабо-
тала с Мишель Пфай&Л%
на фильме «Наша истерия»,
была пораженаупругостью '
тела актрисы: «У нее нет
ни грамма целлюлита!»
Косметики — минимум, кре- I
мы — только) влажняющие.
Л finnj П СКП/ГУ НПППГПУ и tn>- J
ках ЛМишель бережно забо- ।
тится. голову моет самыми
лучшими шампунями, оно- 1
ласкивает натуральными I
отварами.Для р) к делает I
ванночки, употребляет ак\
циалъные кремы.
Деми Мур
Считается, что резкий перепад
в весе губителен для кожи: опа те-
ряет эластичность собирается
в морщины. Но голливудская «звез-
да» первой величины Деми Мур
словно не замечает опасности,
она то худеет, то полнеет в зави-
симости от предстоящей, роли.
Готовясь сыграть «Рядового
Джейн», она самоотверженно от-
жималась, качала пресс, таскала
тяжести, ежедневно пробегала не
менее 10 километров (если погода
подводила — «бегала» на трена-
жере). Она даже сама обрила себе
голову! За что, впрочем, была воз-
награждена: детям очень понра-
вилась новая «прическа», они даже
друзей приводили посмотреть на
мамину «блестящую голову».
А еще Деми ездит по горам на ве-
лосипеде, зимой много ходит пеш-
ком по снегу, занимается греблей,
делает дыхательную гимнастику
по собственной системе и пита-
ется исключительно вегетариан-
ской пищей. Косметические сало-
ны посещает только при большой
необходимости: «Главное, — счи-
тает Деми Мур, —жить в гармо-
нии с собой и с природой, вот в чем
секрет натуральной красоты».
Валерия Дараган
оо
Хрусталь должен звенеть...
Вы ждете гостей? Стол уже ломится от аппетитных закусок,
румяных пирогов, бутылок с яркими этикетками... И все-таки последний
штрих — это хрустальные бокалы, фужеры, рюмки, переливающиеся
в огнях люстры тысячью разноцветных искорок.
Настоящий хрусталь дол-
жен звенеть, если сопри-
коснусь бокалы и «петь»,
если провести пальцем по
его краю. Однако сейчас да-
же изысканные изделия мо-
гут продавать с рук, вдоль
обочин дорог. Скорее всего
этот, с позволения сказать,
«гусьхрусталевский» товар
к прославленному пред-
приятию не имеет никако-
го отношения, а всего лишь
грубая подделка.
Но и в магазинах стеклян-
ные и хру стальные изделия
с фирменным «гусем» мо-
гут оказаться фальсифика-
цией. Если уж приглянулась
вам какая-то вещица,
то спросите у продавца до-
кументы, сопровождающие
товар, дабы убедиться
в подлинности. Ибо это мо-
жет быть вовсе не хрусталь,
д лишь «поцарапанное сте-
I кло» низкого качества.
I Импортный хрусталь для
' нашего рынка нс в дикови-
ну? При выборе изделий из
чешского стекла прежде
всего обратите внимание
на этикетки. Там обязатель-
но должно быть клеймо
< Богемское стекло», а также
надпись «Сделано в Чехии».
Продукция чешских масте-
ров обычно плотная на вид
и в меру прозрачная, с тол-
стым донышком. Попро-
буйте постучать по стек-
лянной стенке каранда-
шом, и вы услышите неж-
ный мелодичный звук —
если в товаре нет трещин.
Выбирайте не спеша,
тщательно разглядывайте
каждое изделие, приве-
редничайте. Ведь за время
пути качество столь дели-
катных изделий могло
и пострадать.
Кстати говоря, современ-
ные технологии позволя-
ют и стеклянную посуду
делать нс менее привлека-
тельной, чем хрусталь! Вот
только выбирать се нужно
тщательно, осторожно
и со знанием дела. Суть
в том. что, согласно дейст-
вующим сегодня правилам,
сертификация сорговой
посуды—дело не обяза-
тельное, а добровольное.
Между7 тем за вышек этого
товара нередко берутся от-
нюдь не специалисты,
а халтурщики. И покупате-
лю следует знать, что у та-
кой посуды могут быть
производственные дефек-
ты двух видов — те, что
портят внешний вид изде-
лия, и те, что могут привес-
ти к травмам.
У стеклянной или хрусталь-
ной посуды могут быть сле-
дующие ИЗЪЯНЫ:
Просечки —
самые опасные из них. Это
микротрещипы, появляю-
щиеся при нарушениях
технологии обработки.
Под воздействием воды,
от разницы температур эти
мелкие трещинки могут
стать большими, и стакан
(бокал, фужер) лопнет:
Сквозной разрыв
черенка особенно опасен
в предметах, предназначен-
ных для горячей воды.
Сверху такую трещинку за-
частую не видно, она может
быть замаскирована рисун-
ком Поэтому; делая покуп-
ку, попросите продавца
простучать края: глухой
звук свидетельствует о на-
личии дефекта.
Глубокие морщины
по внешней стороне дна
бокала могут вести к об-
разованию трещин, в ре-
зультате чего бокал лоп-
нет. Обнаружить их легко,
надо только провести
ногтем по поверхности:
если ноготь застревает,
то морщины есть.
Ф Наличие в стакане
шамотного камня
(он мог попасть в стек-
лянную массу при ее вар-
ке) чревато тем, что изде-
лие может разорваться
прямо у вас в ру ках из-за
разницы температур (ко-
гда вы, например, вымыв
его горячей водой, опо-
лоснете холодной).
• Пузырьки воздуха
в стенках или на дне стака-
на, рюмки тоже весьма не-
желательны. Еели они рас-
положены в толще стекла,
то разница температур мо-
жегпривести к тому, что
стакан лопнет, а если они
ближе к поверхности, то,
даже слегка надавив на не-
го. вы рискуете порезаться.
Ф Края стаканов,
рюмок и фужеров про-
веряйте тщательно, но
очень осторожно.
Ф Что следует знать о по-
суде из так называемого
сеталового (молочно-
го) стекла? В основе тех-
нологии этого материа-
ла — особая закалка, ко-
торая делает его в прин-
ципе небьющимся.
Но если вам попалось из-
делие с дефектом, то оно
может все-таки разбить-
ся, причем в мелкие
крошки, которые вы буде-
те собирать не один час
Николай Олейников
...а посуда
блестеть!
1щадарок
«К серебряной свадьбе
муж подарил мне не боль-
ше, не меньше как носудо-
моечную машину! Очень
приятно, конечно, было
мне получить такой до-
рогой и современный по-
дарок Но вот пользо-
ваться ею пока не реша-
юсь... Хотя инструкцию
изучила досконально, все-
таки колеблюсь, какую
посуду можно в нее
класть, а какую не сто-
ит — вдруг испорчу?
А. И. Орлова, г. Тюмень».
Посудомоечная машина —
это один из предметов бы-
товой техники, которая об-
легчает наш домашний
трудТак что пользуйтесь
стоим замечательным по-
дарком, и ваши утомитель-
ные хлопоты у раковипы
сократятся вгрое.
Однако действительно не-
которые виды посуды не
рекомендуется мыть в посу-
домоечной машине. Это
прежде всего ценные пред-
меты домашней утвари.
Старинная посуда не рас-
считана на высокие темпе-
ратурные режимы и может
деформироваться.
Не помещайте в машину
блюда и чайные предметы
с ручной художественной
росписью, с позолотой —
специальные моющие
средства, которые приме-
няются в ней, могут
«съесть» рисунок.
Сейчас в обиходе появи-
лось много изделий из
пищевой пластмассы. Их
тоже придется мыть вруч-
ную: от высокой темпера-
туры они расплавятся, де-
формируются. Вредна го-
рячая вода и деревянным
блюдам, солонкам, хлеб-
ницам, вазам для фруктов
и т.п. — опи могут
растрескаться.
Нс подлежат обработке в
посудомоечной машине
кастрюли из низкосорт-
ного алюминия — они
потемнеют. Такая же не-
приятность ожидает вас,
если вы поместите в ма-
шину серебряные столо-
вые приборы вместе с
приборами из нержавею-
щей стали: на серебре по-
явятся пятна, от которых
будет потом трудно изба-
виться. Особый разговор о
столовых вилках, ножах: ес-
ли их ручка состоит из двух
склеенных частей — в ма-
шине они могут расклеить-
ся. И все-таки гораздо
больше видов кухонной и
столовой посуды, которая
прекрасно переносит «ку-
пание» в машине.
{Чютрюля
rm темнела
«Кухонная посуда, можно
сказать, визитная кар
точкалюбой хозяйки.
Представьте же мое
огорчение, когда я заме-
тила, что некоторые
предметы моего кухон-
ного инвентаря потуск-
нет, потемнели! Хотя
пользуюсь всегда средст-
вами, которые советует
реклама. Теперь хочу об-
ратиться к старинным
рецептам посоветуйте,
какие выбрать.
Ада Кузьмина, гВоронеж».
Никелированные предме-
ты чистят уксусом с солью
(на столовую ложку уксу-
са — чайная ложка соли).
Дорогая посуда с ручной художествен-
ной росписью, с позолотой требует
деликатного обращения.
Тут техника не поможет!
Медные, латунные и мель-
хиоровые кастрюли
и сковороды, тщательно
вымыв, нужно отполиро-
вать следующим составом;
30 г нашатырного спирта,
15 г мела па 50 г воды.
Если мельхиоровые столо-
вые приборы сильно поту-
скнели, промойте их сна-
чала горячей водой с мы-
лом, затем смочите раство-
ром гипосульфита (веще-
ство, применяемое в фото-
графии) —100 г сульфита
на 0,5 л воды — и протрите
мягкой тканью.
Серебряные и посеребрен-
ные изделия можно осве-
жить в мыльной воде, в ко-
торую добавлен нашатыр-
ный спирт. А д ля удаления
темного налета их промы-
вают в теплой мыльной во-
де и протирают смесью
зубного порошка с наша-
тырным спиртом.
Особенно быстро темнеет
посуда из алюминия. Б та-
ком случае вымойте ее го-
рячей водой с мылом, доба-
вив в раствор немного на-
шатырного спирта. Помо-
жет и кашица из питьевой
соды с холодной водой.
Хорошо удаляет черноту со
стенок посуды тряпочка,
смоченная в уксусе.
Кастрюли из полированно-
го алюминия протирают
зубным порошком или су-
хим толченым мелом.
Если в эмалированной
кастрюле подгорела пи-
ща, обильно посыпьте
дно солью и оставьте на
несколько часов. После
этого вы легко отчистите
дно мягкой щеткой или
мочалкой. Другой способ:
прокипятить в «подгорев-
шей» кастрюле раствор
питьевой соды (вода
и сода — поровну).
Однако помните, что по-
суду с антипригарным
покрытием (тефлон, те-
фаль) чистить нельзя, ее
можно только мыть мяг-
кой губкой с жидким мы-
лом или гелем.
Мария Пятакова
Чистим
диван
«...Когда купили новую квартиру, приобрели и хоро-
шуюмебель. Но прошло время, имногие вещи потеряли
вид — в первую очередь диваны в столовой и детской.
Это понятно: у нас часто бывают гости, да и своя се-
мья немаленькая, а дети и с ногами на диван залезут,
и пластилином, красками испачкают... Можно ли как-
то освежить обивку, отчистить пятна?
Екатерина Кузьмина, гВоронеж».
К сожалению, автор не
пишет, какая обивка у ее
диванов, а ведь к каждой
обивке — свой подход.
Однако можем дать не-
сколько общих рекомен-
даций.
Если у вашего дивана
съемное покрытие, велик
соблазн просто снять его
и постирать. Но делать это
не советуем: ткань может
дать усадку; потерять фор-
му. Тогда хоть новый диван
покушай!
Если обивка из плотной,
грубой ткани типа гобеле-
на, можно выбить диван
специальной выбивалкой,
накрыв его предваритель-
но чистой влажной тряп-
кой. В процессе работы
тряпку; впитавшую пыль,
несколько раз снимаем,
простирываем, отжимаем.
Бархатную, велюровую
и другие деликатные ткани
лучше не выбивать, а чис-
тить щеткой по ходу воло-
кон ткани. Щетка не долж-
на быть жесткой, чтобы не
повредить ворс.
Не полезна ворсу и чи-
сгка пылесосом, его мож-
но использовать лишь из-
редка, чтобы диван не
«облысел».
Сейчас в продаже имеют-
ся самые разнообразные
средства для чистки тка-
ней. обивки диванов
и кресел. Они эффектив-
ны, но при их использо-
вании нужно соблю-
дать определенные
правила:
1. Больше — не значит
лучше! Во избежание раз-
водов берите минимум
жидкости;
2. Не наносите пятновы-
водящее средство прямо
на поверхность ткани,
просто смочите чистую
тряпочку и снимайте за-
грязнение, водя от границ
пятна к центру;
3. Предварительно за-
кройте бумагой или плот-
ной тканью деревянные
элементы, расположен-
ные рядом с пятном;
4- Не применяйте различ-
ные пятновыводящие
средства одновременно —
действие одного может
нейтрализовать действие
другого.
А теперь поговорим более
конкретно о некоторых
способах удаления тех или
иных пятен.
Жевательную резинку
засыпьте кубиками льда,
положенными в целлофа-
новый пакетик; через 2-3
минуты соскребите тупой
стороной ножа, протрите
ткань тряпочкой, смочен-
ной в метиловом спирте,
накройте место пятна чи-
стой сухой тряпочкой
и обсушите.
Пятно от кофе замойте
мягким мылом и высушите
мокрое место, прикладывая
к нему’' чистую сухую ткань.
Пролили пиво? Замойте
Моющие растворы, мягкое мыло, влагу
удаляют с поверхности ткани,
обсушивая ее чистой салфеткой.
пятна мягким мылом, об-
сушите тряпочкой, затем
протрите раствором бе-
лого уксуса (2 столовые
ложки на литр воды),
снова обсушите. Теперь
промойте место пятна
чистой влажной тряпоч-
кой и просушите.
Пятна от фруктовых со-
ков удаляйте раствором из
аммиака и белого уксуса
(1:1), от безалкогольных
напитков — чуть теплой
водой.
Чернильные пятна про-
трите ацетоном, просуши-
те, промойте чистой хо-
лодной водой и обсушите
чистой сухой тканью.
Пятно от белого вина
промойте водным рас-
твором метилового спир-
та (3 части спирта, 1
часть воды), обсушите,
снова промойте раство-
ром мягкого мыла с во-
дой и высушите.
Сложнее с пятнами от
красного вина. Их нужно
удалять немедленно! Про-
мокните вино, посыпьте
влажное место солью. Ког-
да соль впитает жидкость
и подсохнет, счистите ее
мягкой щеткой или удалите
пылесосом.
Если вы хотите удалить
пятна при помощи специ-
альных средств по уходу за
мебелью, четко придержи-
вайтесь инструкции, при-
ложенной к флакону7! Осо-
бенно эффективны пено-
образующие средства.
Для удаления жирных
и чернильных пятен име-
ются специальные мебель-
ные шампуни.
Особый разговор — о ко-
жаной обивке.
Хотя кожа является проч-
ным и удивительно легким
в обращении материалом,
вред ей могут причинить
высокая температура,
обычные чистящие средст-
ва и воздействие прямого
солнечного света.
Пятна и жидкость с кожа-
ной поверхности лучше
всего вытереть влажной
тряпкой. После этого ни
в коем случае не ждите, по-
ка кожа высохнет сама, —
протрите ее насухо чистой
сухой тканью.
Галина Лучкова
РЕДАКТОР НИНА СЕМКИНА
Фотографии: Владимира Соломонова, Анатолия Жмулюкина,
Игоря Примака, Интер-Фото-Пресс, FOTObank,
East News / Mondadoripress, Mauritius.
хозяюшка
Тематический раздел журнала
«Крестьянка», khoz@krestyanka.ru
Тираж 107 000 экз.
Тираж сертифицирован
Национальной Тиражной Службой
Суп с чечевицей
Салат из авокадо с сыром
• 100 г лапши или других макаронных изделий
• 100 г репчатого лука
• 200 г чечевицы
• 3 чайные ложки приправы карри
• немного молотого тмина
• 50 г сливочного масла или маргарина
• полтора литра куриного бульона (можно из кубиков)
• половина тушки копченого цыпленка
• по 200 г лука-порея и моркови
• 30 г свежего имбирного корня
• зубчик чеснока
• черный молотый перец
Лапшу замачиваем в холодной воде.
Репчатый лук чистим, изм». чаем и вместе с чечеви-
цей, карри и тмином обжариваем одну минуту в разо-
гретом масле. Заливаем бульоном и варим 35 минут на
слабом огне, не накрывая крышкой.
Мясо цыпленка отделяем от костей и измельчаем.
Лук-порей и морковь чистим, разрезаем вдоль попо-
лам. Имбирь натираем на мелкой терке.
Через 25 минут с начала кипения доба> ыем в суп мор-
ковь, лук-порей, имбирь, мелко нарезанный чеснок
и предварительно откинутую на дуршлаг лапшу или
макароны. Солим, перчим по вкусу, перед подачей опу-
скаем в суп куриное мясо кусочками.
• 150 г сыра моцарелла
• 2 грейпфрута
• 2 плода авокадо
• сок половины лимона
• ЮОгмаринованн гх вишен
• 2 столовые ложки уксуса
• по щепотке тертого хрена, соли и сахара
• черный свежемолотый перец
• лточка свежей зелени эстрагона
Сыр обсу1 шнэем, нарезаем мелкими кубиками.
Грейпфрут чистим, удаляем пленки, разрезаем дольки
поперек. Авзкадо чистим, разрезаем пополам, удаляем
семена, мякоть нарезаем дольками и сбрызгиваем ли-
монным соком. Маринованные вишни обсушиваем.
Сыр, грейпфруты, авокадо и вишни перемешива-
ем, кладем в салатницу.
Смешиваем хрен, соль, сахар, перец, уксус. Этим
соусом заправляем салат, посыпаем его свежими
листиками эстрагона.
Мороженое с ми цделем
• пачка пломбира крем-брюле
• миндаль, финики
• немного вафель или сдобного печенья
• сливочное мороженое
Часть пломбира раскладываем в вазочки для де-
серта, даем немного подтаять, чтобы поверхность
стала ровной.
Оставшееся мороженое раскладываем поверх,
можно проложить между слоями кусочки вафель
или печенья.
Миндаль чистим, снимаем пленку. Финики режем
вдоль пополам, вынимаем косточку.
Украшаем десерт половинками мил (.чля, фиников.
Поливаем сливочным мороженым.
Рулет с капустой
• кочан капусты (лучше савойской)
• фарш: 2 кусочка белого хлеба, 500 г мясного фарша,
чайная ложка тмина, черный молотый перец, 2 яйца
• жир для смазывания ф рмы
• 5 кусочков сыра
• 30 г муки
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 250 мл бульона
• 125 мл молока
• 200 г плавленого сыра
• соль, тертый мускатный орех
Капустные листья <.т ариваем в подсоленной воде, ук-
ладываем в жаровню внахлест. Кладем на листья
фарш: размол г. >е мясо, немного измельченной капу-
сты, вымоченный в молоке белый хлеб, тмин, соль, пе-
рец; перемешиваем, запраг. мем сырыми яйцами. По-
сыпаем фарш кусочками сыра, листья сворачиваем
рулетом. Муку жарим в масле, разводим бульоном и
молоком, добасх ыем плавленый сыр, варим 5 минут,
кладем соль, перец, тертый мускатный орех. Этим со-
усом поливаем рулет и запекаем в духовке: полчаса
без крышки, затем накрываем и печем еще час.
as ।
Обед от ^Крестьянки
Обед от Крестьянки
чэ о орпюж т utmvj