Увлекательная химия

Теги: издания для определенного назначения химия химические науки

ISBN: 978-5-04-227318-6

Похожие

Международный трибунал по бывшей Югославии. Деятельность, результаты, эффективность. Материалы Международной научной конференции (Москва, 22–23 апреля 2009 г.)

Тесла – человек из будущего

Никола Тесла. Повелитель вселенной

Магнит любви. Как притянуть в свою жизнь любовь, гармонию и счастье

Текст

Драгана Петрович-Косанович, Андреа Лесковац

Иллюстратор
Александар Cmow

С комментариями Бранко Стевановича и Зорана Пеневского
Андреа Лесковац

Зоран Пеневски
Драгана Петрович-Косанович
Бранко Стеванович

Иллюстратор Александар Стойшич

Москва
УДК 087.5:54

ББК 24я92

У19

У19 Увлекательная химия / Андреа Лесковац, Зоран Пе-
невский, Драгана Петрович-Косанович, Бранко Стевано-
вич ; [перевод с сербского Л Белякова] - Москва • Эксмо.
2026 - 160 с . ил - (Наука в шутку и всерьёз)

ISBN 978-5-04-227318-6

В этой книге вы найдёте большое количество заниматель-
ных опытов, которые будут способствовать появлению интере-
са к химии, развитию познавательной активности, логического
мышления и умения устанавливать причинно-следственные свя-
зи. Эксперименты следует проводить под контролем взрослых.
Интересные научные факты и забавные иллюстрации сделают
книгу неразлучным другом любознательных школьников.

УДК 087.5:54
ББК 24я92

Published by agreement with Laguna,
Serbia

ВВЕДЕНИЕ ............................ 6

ЛУЧШЕ НЕ СКАЖЕШЬ .................... 8

ХИМИЯ .............................. 11

Химия или любовь? ............... 12

Любовь или химия? ............... 12

Игровое тесто .................... 16

СМЕСИ .............................. 19

Хочу - не хочу .................. 20

Разноцветный дождь .............. 23

РАЗДЕЛЕНИЕ СМЕСИ ................... 25

Морские камушки ................. 26

Песчаная буря ................... 28

Интересный факты (1) ............ 29

Гёте и кофе ..................... 30

Комбинации цветов ............... 32

Из чего складывается чёрный цвет? ... 34

Я есть - меня нет ............... 36

Интересные факты (2) ............ 37

Волшебное сито .................. 39

О, этот дивный мир учёных ....... 40

Александр Порфирьевич Бородин ... 40

Рихард Роберт Эрнст ............. 40

Пауль Эрлих ...................... 41
Мартин Чалфи ....................... 42

Двойные нобелевские лауреаты ....... 42

Эфирное масло розмарина ............ 43

Эфирное масло апельсина ............ 46

РАСТВОРЫ .............................. 49

Весёлые сладости ................... 50

Радуга ............................. 53

Куда делось?! ...................... 55

Любит - не любит ................... 57

ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ .................... 59

Следы старения и истории ........... 60

Прыгающий мячик .................... 64

Мегапаста .......................... 66

Вулкан ............................. 68

Интересные факты (3) ............... 69

Весёлый шарик ...................... 71

Красочная лампа .................... 73

Не хочу меняться! .................. 76

Магическая бомбочка ................ 78

Зимняя сказка ...................... 81

ИНДИКАТОРЫ ............................ 83

Чудесная капуста ................... 85

Фокусник ........................... 88

Хамелеон ........................... 92

Файф-о-клок ........................ 94

Интересные факты (4)................ 96

ПОЛИМЕРЫ .............................. 99

«Слизняк-1» ....................... 100

«Слизняк-2» ....................... 102

Волшебный гель .................... 104
ЖИРЫ И МАСЛА ........................ 105

Растворимость жиров .............. 106

Ароматное мыло ................... 108

Волшебное молоко ................. 110

Взбей масло ...................... 112

УГЛЕВОДЫ ............................ 114

Растворимость углеводов .......... 116

Растворимость полисахаридов ...... 118

Крахмал .......................... 120

Ублек ............................ 124

Интересные факты (5) ............. 125

Сахарная змея .................... 126

БЕЛКИ ............................... 128

Обнаружение белков ............... 129

Осаждение протеинов .............. 132

Денатурация ...................... 134

Интересные факты (6) ............. 137

Желаете желе? .................... 136

Украшения из молока .............. 138

Клей из молока ................... 140

Ферменты ......................... 142

Ловкая рука Левенгука ............ 144

НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ ................. 145

ДНК .............................. 146

Интересные факты (7) ............. 148

Витамин С ........................ 149

Железо ........................... 152

ИГРЫ НА ТЕМУ ХИМИИ ДЛЯ ВСЕХ

155
вдше

Ты рассчитываешь узнать из этой книги о хи-
мических красителях, о химчистке, о чистя-
щих средствах для кухни и ванной комнаты,
о допинге в спорте, о препаратах для борьбы
с комарами, об удобрениях и ядах? Вынуждены
тебя разочаровать: ничего этого здесь нет!

Опыт химиков и других учёных доказывает:
у тех, кто читает и размышляет над прочи-
танным, жизнь гораздо интереснее, чем у тех,
кто ничем не интересуется!

Независимо от того, купил ли ты эту книгу,
взял на время, получил в подарок или нашел,
однозначно можно утверждать:

МЕЖДУ ТОБОЙ
И ЭТОЙ КНИГОЙ

СУЩЕСТВУЕТ
НЕКАЯ ХИМИЯ!
Тебе предстоит проделать целую серию экспе-
риментов. Прежде чем приступить к ним, при-
готовь блокнот. В него ты будешь записывать
всё, что думаешь об экспериментах, их ходе
и результатах.
ЛУЧШЕ НЕ СКАЖЕШЬ

Химия, брат, химия! Нечего
делать, ваше преподобие под-
виньтесь немножко, химия идёт!
(из романа «Братья Карамазовы»)

Фёдор Достоевский

(1821-1881)
русский писатель

Антуан Лавуазье
(1743-1794)
французский химик

Химия - наука об элементах
и их превращениях.

Дмитрий Менделеев

(1834-1907)

русский химик

Химия - это игра, в которую
играют электроны.

Джозеф Макдауэлл
(1800-1877)
британский учёный
Гомер (VIII в. ДО н. э.)
древнегреческий поэт

Немедля, няня, огня
принеси и подай
очистительной серы; залу
нам должно скорей
окурить!

6оПее

соС5 6е?

* °

ухе

ьО

Стивен

(Р°Р-19? комик
американский

Джон Десмонд Бернал
(1901-1971)
ирландский ученый
Павле Савич

(1909-1994)

сербский учёный

Мне
ся за т°.
работой.

что

занимало

Химия - это такой особенный
школьный предмет, где два
плюс два - это десять или
что-то типа того.

Деннис Роднен
(род. 1961)
американский
баскетболист

Химия

это когда

что-то превращается
&о что-то.

Мила

11 лет
школьница
ши

Химия (от греческого /гца - сплав метал-
лов) - это наука, изучающая состав, структуру
и свойства различных веществ, а также изме-
нения, которые происходят с ними в процессе
химических реакций. У химии много общего
с другими естественными науками: она зани-
мает центральное место среди них. С помощью
химии можно объяснить и понять почти всё
в этом мире.

В древние времена учёные, стоявшие
у истоков этой науки, относились к ней почти
как к искусству. Погрузись в завораживающий
мир химии и убедись, что они были правы!
ХИМИЯ ИЛИ ЛЮБОВЬ?

Любовь - это на самом деле химия.
Да, именно так.

• @

ЛЮБОВЬ ИЛИ ХИМИЯ?

Если ты думаешь, что за любовь отвечает
сердце, ты ошибаешься. Любовь - не в сердце,
а в мозгу. Именно мозг даёт организму сигнал
вырабатывать молекулы дофамина и адренали-
на. Дофамин заставляет нас чувствовать поло-
жительные эмоции (его называют «молекулой
счастья»), а адреналин заставляет наше сердце
биться ускоренно (это «молекула возбуждения»).
Эти две молекулы создают условия для эйфо-
рии - чувства влюбленности и счастья.

Кроме того, комбинация этих молекул при-
водит к небольшому снижению уровня серото-
нина, в результате чего мы не можем думать
ни о чём другом, кроме своей огромной любви.
(А некоторые считают, что причина этому -
бабочки в животе!)

Привлекательный запах любви

Известно, что насекомые (включая бабочек) вы-
деляют особые вещества, которые называются
феромонами. Их запах привлекает особей про-
тивоположного пола. Установлено, что и люди
выделяют такие вещества, что чрезвычайно
важно для продления человеческого вида.

Чувство нежности

Даже нежность можно объяснить с помощью
химии! За. это чувство отвечает окситоцин, его
ещё называют «молекулой нежности». Он де-
лает нас более спокойными и безмятежными,
стимулирует нашу нежность и тёплые чувства
к объекту симпатии.
Чувство привязанности

За это чувство отвечает эндорфин. Когда пер-
воначальное чувство влюблённости проходит, это
вовсе не значит, что прошла и любовь: на сцену
выходит эндорфин, который отвечает за чувства
привязанности, спокойствия и умиротворения.

Вот почему важно знать химию! Благода-
ря ей мы можем объяснить себе, что с нами
происходит, когда нам кажется, что мы сходим
от любви с ума!

(Здесь мы остановимся. Не будем ничего
рассказывать о том, какие вещества входят
в состав наших слёз после расставания, какие
молекулы циркулируют в нашем теле, когда мы
ревнуем или недовольны поведением любимого
человека. Это всё химия нежелательного рода...)

ИЗ ЗАПИСНОЙ книжки
ОДНОГО ЮНОГО ХИМИКА:

...И вот я чувствую - пошли феро-
моны! Мой мозг высвобождает до-
фамин и адреналин, из-за которых
у меня слегка понижается уровень
серотонина. Я мечтаю, я вздыхаю,
я просто таю от окситоцина и эн-
дорфина... Вы вообще замечали, как
прекрасен этот мир?!
Во время проведения экспериментов не забы-
вай периодически трясти головой и напоминай
себе и другим:

«МЫ ВСЕ СОСТОИМ ИЗ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕ-
МЕНТОВ, И ПОЭТОМУ ХИМИЧЕСКИЕ РЕАК-
ЦИИ НЕПРЕРЫВНО ПРОИСХОДЯТ ПОВСЮ-
ДУ — И ВОКРУГ НАС, И В НАС САМИХ!»

SVflb КАК ПРОТОН!

Б,ДЬ НА ПОЗИТИВЕ!

Ойогнлю Ц/Утмь.

элементах... ° химических

но Периодичесни>
Ингредиенты
и материалы

q мука

□ соль

О вода

р пищевой
краситель

q масло
q миска
- столовая

ложка

□ кружка

Что делаем

В миске смешай четыре ложки муки и две
ложки соли. В кружке смешай ложку воды
с десятью каплями пищевого красителя и до-
бавь две ложки масла. Вылей воду с краси-
телем и маслом в миску, где находятся мука
и соль. Вымешивай руками до тех пор, пока
не получишь однородную тягучую массу.

Вот и готово специальное тесто. Ничего слож-
ного, не правда ли? В этом простом экспери-
менте было много химии, так что разберёмся
по порядку.
При смешивании соли и муки образуется смесь,
два вещества физически перемешиваются, но хи-
мической реакции не происходит. Частицы соли
и муки остаются в своей первоначальной фор-
ме, их даже можно разделить, например, просе-
яв через сито. А вот жидкости, такие как вода
и пищевой краситель, смешиваются полностью.
Полученную смесь мы называем раствором.

Когда в этот раствор добавили масло, оно
не смешалось с водой, потому что его части-
цы прочно связаны друг с другом, а плотность
масла меньше, чем плотность воды. Поэтому
оно стало плавать на поверхности раствора.

Когда все твёрдые и жидкие ингредиенты
смешиваются и хорошо разминаются руками,
получается нечто совершенно новое - тесто.
Извлечь из него исходные вещества практиче-
ски невозможно.

Добавление воды в муку позволяет моле-
кулам муки, которые выглядят как длинные
цепочки (белок - глютен), объединяться между
собой Соль помогает в этом процессе, обес-
печивая более прочное связывание. Масло дей-
ствует на остальные ингредиенты, защищая их
от высыхания, а молекулы пищевого красителя
равномерно распределяются по всему тесту
и придают ему цвет.

Настоящая магия, не правда ли?

Вот тебе простейшим пример того,
что химические опыты интересны,
а результаты их непредсказуемы!

Запиши в блокнот свои впечатле-
ния об эксперименте.
ПРАВИЛА РАБОТЫ
В ХИМИЧЕСКОЙ
ЛАБОРАТОРИИ

Если не знаешь, что именно ты
делаешь, делай это как следует!

У одинаковых экспериментов
всегда должны быть одинаковые
результаты, а это значит, что
и ошибаться нужно всегда оди-
наковым образом!

Всегда записывай в свой лабора-
торный блокнот всё, что делаешь.
Это убедит всех остальных, что
ты делаешь что-то важное!

Не верь в чудеса, а опирайся
на них!

Командная работа - это за-
лог успеха! А в случае неуспе-
ха всегда можно свалить вину
на кого-то другого!
Мария Склодовская-Кюри

(1867-1934)

лауреат Нобелевской
премии по химии 1911 года

(ничего общего со словом «смех»)

Смесь - это результат смешивания двух или
более чистых веществ. В зависимости от со-
става смеси могут быть гомогенными и гетеро-
генными. У гомогенных смесей состав одинако-
вый в любой точке, а у гетерогенных состав
в разных точках различается.
О еода

Ингредиенты
и материалы

О сахар

О Шоколад
° Расгитель-

"ое масло
° flSe чайные

° даа стакана

Что делаем

В один стакан налей воду, добавь ложку са-
хара и перемешивай до тех пор, пока сахар
не растворится. Если сахар тебя провоцирует,
съешь кусочек шоколада и успокойся. Затем
наполни водой другой стакан, добавь ложку
растительного масла и попробуй всё это пе-
ремешать. Если масло тебя тоже провоцирует,
съешь еще кусочек шоколада. Запиши в блок-
нот результаты эксперимента. О поедании шо-
коладки можешь не писать - просто доешь её
после окончания эксперимента, а ещё лучше
поделись с кем-нибудь!
Сахар растворился в воде (вполне охотно),
и получившийся раствор можно назвать гомо-
генным, то есть одинаковым в любой точке.
Это означает, что растворитель и растворённое
вещество нельзя различить при наблюдении.
Масло же не растворилось в воде (не хочет
смешиваться, и всё тут). Такая смесь называ-
ется гетерогенной.

Ты наверняка думаешь, что соединение шо-
колада и тебя - это гомогенная смесь, ведь
от него ничего не осталось. На самом деле
всё не так просто.

Считается, что первым учёным, зало-
жившим основы химии как науки, был
француз Антуан Лавуазье (1743-1794). Он
написал самый первый в мире учебник
по этому предмету под названием «Ос-
новы химии».
КНЯЖЕСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ

Сербский князь Милош Обренович
однажды заметил, что в его конюш-
не стали подозрительно часто и тя-
жело болеть лошади. В очередной
раз приехав в Вену, он обсудил эту
проблему с разными чиновниками,
от которых узнал, что существуют
«какие-то химики», которые, возмож-
но, могли бы ему помочь. Исследо-
вав лошадей, учёные выяснили, что
причина в отравлении мездровым
клеем. В то время в Сербии его
использовали при изготовлении ко-
жаной обуви. А виновником оказался
конюх, ухаживавший за животными.

Когда венские химики, как настоя-
щие детективы, докопались до причи-
ны, князь Обренович велел основать
в Сербии Государственную химиче-
скую лабораторию «для проведения
судебных экспертиз и анализов ми-
неральных вод». А произошло это
в 1859 году.
Ингредиенты
и материалы

О вода

О миска

° сте^янная банка

Что делаем

>> Jr I

Налей в миску немного масла, чтобы оно
покрыло дно, затем добавь по десять капель
разных пищевых красителей и хорошо переме-
шай вилкой. В стеклянную банку налей воду
до половины. Затем медленно влей в неё
смесь красителей и масла. Запиши, что полу-
чилось.
Сначала на поверхности воды ты увидишь раз-
ноцветный слой масла, упорно не желающего
смешиваться с водой. Затем из-за своей тя-
жести капли масла с краской начнут падать
на дно. Это приведёт к окрашиванию воды.
После этого масло будет отделяться от краски
и возвращаться наверх. Через пару часов вода
полностью окрасится в непонятный цвет, а слой
масла над водой станет почти бесцветным.

Молекулы воды не смешиваются с молеку-
лами масла. Даже если потрясти банку, слой
масла разобьётся на капли, но не смешает-
ся с водой! Масло плавает на поверхности,
потому что оно легче, то есть его плотность
меньше плотности воды. Пищевой краситель
растворяется в воде, но не в масле, и по-
этому в банке происходит такая красочная
феерия

Прогноз погоды: сегодня будет
идти желтый, красный, зеленый
и синий дождь.
*Р°матография

фильтр°вание

Энст^

Осаждение

Выпаривание

ВДЕИК

екжса

Компоненты смеси можно разделить разными
способами: осаждением, фильтрованием, хрома-
тографией, выпариванием, просеиванием и экс-
тракцией.

Выучи это предложение наизусть и потрени-
руйся перед зеркалом произносить его без
запинки и с улыбкой!
ОСАЖДЕНИЕ (ИЛИ СЕДИМЕНТАЦИЯ)

самвса

Ингредиенты
и материалы

О вода

° Мелкий

О стакан Щ бень

О -ожка

° бумажное пгл

Что делаем

Позови взрослых. Налей в стакан воду до по-
ловины, потом добавь туда ложку мелкого щеб-
ня, перемешай и предложи публике подождать
какое-то время. Щебень очень быстро осядет
на дне стакана. Слей воду, а щебень высыпь
на бумажное полотенце и подожди, пока он
высохнет. Теперь не только тебе известно, что
ты можешь заниматься химией, и всё будет
под контролем!
Смело приглашай взрослых присутствовать
на экспериментах, которые ты проводишь. Ког-
да они увидят, что химия - это что-то вроде
безобидного купания камушков, они, скорее
всего, перестанут приходить, а ты получишь
достаточно времени не только для экспери-
ментов. но и для компьютерных игр.

Объяснение

Разделить гетерогенные смеси, в которых раз-
ные вещества не полностью смешаны или
совершенно не смешаны, можно с помощью
осаждения и сливания. Осаждение, или седи-
ментация, - это процесс, при котором веще-
ство, которое мы пытаемся растворить (в дан-
ном случае щебень), оседает на дне При этом
жидкость (в данном случае воду), остающуюся
сверху, можно слить или, по-научному, декан-
тировать.

Для оптимиста стакан
НАПОЛОВИНУ ПОЛОН.

Для пессимиста стакан
НАПОЛОВИНУ ПУСТ.

Для химика стакан полон:
ОДНА ПОЛОВИНА ЗАПОЛНЕНА
жидкостью,
А ДРУГАЯ - ГАЗОМ.
ФИЛЬТРОВАНИЕ

[шестая

Ингредиенты
и материалы

° 8ода

О песок

° станины

° ножка

О ситечко

° Ф^РОЫ„ЬЫЯ бумага

Что делаем

Налей воду в стакан до половины, затем
ложкой добавь песок и перемешай, чтобы
получилась песчаная буря в стакане. Затем
немного подожди. Ты увидишь, что через не-
которое время песок осядет на дне стакана,
но вода останется мутной. Положи в ситечко
фильтровальную бумагу и процеди содержимое
в другой стакан. На фильтровальной бумаге
останется песок. Оставь его сушиться.
Когда вещества по-разному растворяются
в жидкости, в нашем случае в воде, для раз-
деления таких смесей применяют фильтрование.
Раствор, который остается мутным после осаж-
дения песка, образуется в результате наличия
мельчайших частиц песка в воде.

При фильтровании на бумаге остаются
те мельчайшие частицы песка, которые содер-
жались в растворе. С помощью фильтрования
можно выделить твердые компоненты из жид-
кой гетерогенной смеси.

Дополнение к эксперименту

Попроси кого-то из взрослых показать тебе,
как сливать воду от сваренной вермише-
ли и фильтровать готовый кофе. Запиши это
в свой лабораторный блокнот, а затем поздравь
взрослого с тем, что он - выдающийся химик.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ (1)

Мел в природе - это мягкая, пористая форма
известняка, состоящая из минерала кальцита
(карбоната кальция, СаСО3). Мел образовался
в результате отложения мельчайших раковин
доисторических моллюсков. Теперь ты знаешь:
если кто-то пытается откусить и прожевать
кусочек мела, он просто варвар, уничтожа-
ющий ископаемые окаменелости. Куда лучше
уничтожить кусочек пиццы!
При рождении в твоём теле было около 80%
воды, а сейчас её доля снизилась примерно
до 60%. Кажется, кто-то потихоньку высыхает...

ГЁТЕ И КОФЕ

Знаменитый писатель Иоганн Вольфганг фон
Гёте (1749-1832) очень любил кофе и интере-
совался наукой. Однажды он подарил молодому
химику Фридлибу Фердинанду Рунге (1794-1867)
зёрна кофе и предложил их исследовать. Не-
сколько месяцев спустя Рунге успешно выделил
активное вещество из кофе и дал ему название
«кофеин».
ТЫ — ПРИРОЖДЕННЫЙ
ХИМИК, ЕСЛИ:

моешь руки ещё до того, как зай-
дёшь в ванную комнату:

как бы тебе ни хотелось пить,
просишь не воду, а Н2О;

за обедом просишь кого-нибудь
из присутствующих передать тебе
NaCl;

при заказе напитка в кафе наста-
иваешь, чтобы он был без добав-
ления СО2;

носишь в доме защитные очки
(на всякий случай);

в магазин берёшь лупу, чтобы
изучать на этикетках химический
состав продуктов;

часто заходишь в аптеку и на во-
прос «что тебе нужно?» говоришь,
что просто смотришь;

везде носишь с собой книгу
«Увлекательная химия», кладёшь
её под подушку и никому не
отдаёшь;

не сбегаешь с уроков химии;

не сбегаешь с уроков вообще.
ХРОМАТОГРАФИЯ

Ингредиенты
и материалы

вода

миска

ножницы

фломастеры
фильтровальная бумага
или бумажное полотенце
орфографический словарь
русского языка

Что делаем

Ножницами нарежь фильтровальную бумагу или
бумажное полотенце на прямоугольники длиной
10 см и шириной 3 см. Фломастерами напиши
по одному слову разными цветами на каж-
дом прямоугольнике (если затрудняешься, най-
ди в орфографическом словаре какие-нибудь
замысловатые слова). В миску налей немного
воды, обмакни нижнюю часть фильтровальной
бумаги и оставь её вертикально у края миски,
прикрепив скотчем. Наблюдай и записывай, что
происходит.
Хроматография используется для разде-
ления смесей. Красители во фломастерах
получаются из-за смешивания разных цве-
тов, то есть, по сути, являются смесями.
Частицы разных красителей отличаются по раз-
меру и массе. Фильтровальная бумага, смочен-

ная в миске, впитывает воду, а частицы разных
красителей проникают через фильтровальную
бумагу с разной скоростью. Это позволяет
нам увидеть весь спектр цветов, из которых
состоят красители во фломастерах.

Красная, синяя, зелёная —
зся жизнь неоднородная.

Что такое Н2О
Это наводнение!
Ингредиенты
и материалы

О вода

° ироний СТяи

° с*репк„ с,а*эн

° с ..

^вРниЛами еР*ь1Ми

° Фильтров;,,,

*Ли aflt>HclZ

Что делаем

В центре куска фильтровальной бумаги или
полотенца чёрной ручкой нарисуй круг диамет-
ром 2 см. Проделай это на четырёх листах/
полотенцах. После этого сложи их сначала по-
полам, затем на четыре части, а потом на во-
семь частей. Налей воду в стакан и включи
свет, чтобы лучше видеть. С помощью скрепок
прикрепи эти сложенные листы к внутренней
стенке стакана так, чтобы только нижние края
бумаги касались воды.
Подожди, пока вода медленно поднимется
до верха бумаги. После этого открепи листы
бумаги, разверни их и посмотри, что получи-
лось И проверь, включён ли свет в комнате!

Какова вероятность, что
частицы чёрного красителя будут
самыми активными?

Объяснение

На листах помимо черного цвета ты увидишь
и несколько других цветов. Чтобы получить
соответствующий чёрный краситель, произво-
дители смешивают разные краски. Какие-то
из них лучше растворяются в воде, какие-
то хуже. Когда вода поднимается всё выше
по бумаге, она перемещает молекулы всех
красителей, и в первую очередь тех, которые
лучше растворяются Именно поэтому бумага
окрашивается в разные цвета.
ВЫПАРИВАНИЕ

Ингредиенты
и материалы

О
О
О
О

чайная

я ложна

О еода

Что делаем

Набери полстакана воды, добавь соль и раз-
мешай её ложкой до полного растворения.
Под присмотром кого-нибудь из взрослых пе-
релей солёную воду в кастрюлю и нагревай
до тех пор. пока вода не испарится полно-
стью. На дне кастрюли ты увидишь соль!

Объяснение

Выпаривание применяется для разделения ком-
понентов гомогенной смеси, когда растворитель
и растворённое вещество нельзя различить.
При выпаривании один компонент смеси
полностью испаряется, а растворённый твёрдый
компонент остаётся. В нашем случае испари-
лась вода, а на дне кастрюли осталась соль.

И стоило ради этого

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ (2)

В природе можно найти 94 химических эле-
мента, а в нашем теле их чуть больше 60.
Интересно, что почти вся косметика состоит
лишь из 6 элементов: кислорода, водорода,
углерода, азота, кальция и фосфора.
Кто знает, тот знает

«Чтобы преуспеть в химии, необходимы
терпение и безграничная настойчивость».

Юстус фон Либих (1803-1873)
немецкий химик

«Растворы наполняют океаны и текут
по нашим венам».

Сванте Август Аррениус (1859-1927)
шведский учёный

«Я начал заниматься химией по той же
причине, что и рыбалкой ради волнения,
открытий, приключений и чтобы поймать
что-то невообразимое в неизведанных морях».

Карл Барри Шарплесс (род. 1941)
американский химик
ПРОСЕИВАНИЕ

(№@

Ингредиенты
и материалы

мука
коричневый сахар
миска

сито для просеивания
муки
бумажное полотенце

Что делаем

В миску насыпь две ложки муки и две лож-
ки коричневого сахара. Перемешай полученную
смесь и высыпь ее в сито. Лёгкими движения-
ми потряхивай сито, чтобы смесь просеивалась
через него на бумажное полотенце. Что ты
замечаешь?

Объяснение

Просеивание используют для разделения сме-
сей, вещества в которых имеют разный размер
гранул. Коричневый сахар остаётся внутри сита,
так как его гранулы крупнее, чем у муки,
а на бумажном полотенце остаётся мука.
о, этот дивным
МИР УЧЁНЫХ

Александр Порфирьевич Бородин (1833-1887)
был выдающимся русским композитором, уни-
верситетским профессором, химиком и врачом.
Он открыл химическую реакцию выделения
органических галогенидов (реакция серебряных
солей карбоновых кислот с галогенами), кото-
рую в его честь назвали реакцией Бородина.
Хотя главной страстью Бородина была музыка,
химией он тоже был увлечён. Посреди дис-
куссии о музыке он мог внезапно вскочить
и убежать в лабораторию, потому что, по его
словам, «там что-то вот-вот закипит».

Швейцарский учёный Рихард Роберт Эрнст
(1933-2021) в 1991 году стал лауреатом Но-
белевской премии по химии. Новость об этом

он услышал от пилота самолёта, когда
летел из Москвы в Нью-Йорк. Кста-
ти, в молодости он тоже занимался
музыкой и собирался стать компо-
зитором.
Пауль Эрлих (1854-1915), немецкий химик и ла-
уреат Нобелевской премии по медицине, был
очень рассеянным человеком. Это не редкость
среди учёных, особенно если они занимаются
несколькими научными исследованиями одно-
временно. Чтобы не забыть ничего важного,
Эрлих раздавал своим помощникам в лабора-
тории карточки с инструкциями и заданиями
на день. Подобные напоминания он делал
и для себя, но, боясь их где-нибудь потерять
или забыть, отправлял карточки на свой до-
машний адрес.
Американскому ученому Мартину Чалфи (род.
1947) в 2008 году присудили Нобелевскую
премию по химии. Ему попытались сообщить
об этом по телефону, но он не услышал зво-
нок. Дальше рассказывает сам Чалфи: «На сле-
дующий день утром я вспомнил, что вчера были
определены лауреаты, и сказал себе: "Сейчас
посмотрим, что за идиот получил награду в этот
раз' И вдруг на экране компьютера я вижу, что
этот идиот - я сам!»

Двойные нобелевские
лауреаты

Британский биохимик Фредерик Сенгер (1918-
2013) - единственный двукратный лауреат
Нобелевской премии по химии. В первый раз
он получил премию в 1958 году, а во вто-
рой - в 1980 году.

Первая женщина, ставшая нобелевским лауре-
атом, - Мария Склодовская-Кюри (1867-1934),
французская учёная польского происхожде-
ния. Кстати, премию она получила дважды:
в 1903 году - по физике, а в 1911 году -
по химии.

Американский химик Лайнус Карл Полинг
(1901-1994) был награждён Нобелевской пре-
мией по химии в 1954 году. В 1962 году он
получил Нобелевскую премию мира, выступая
против ядерных испытаний в военных целях.
ЭКСТРАКЦИЯ

ШЕЯ®
Р®«РША

Ингредиенты
и материалы

° Р°змарие°е

«.ад,

° г£мная СТ„
Юночка

° марЛя

Что делаем

Две-три веточки розмарина высуши на солнце
в течение двух-трёх дней и помести в прозрач-
ную стеклянную банку. Розмарин залей поло-
виной стакана оливкового масла, закрой банку
и энергично взбалтывай несколько минут. Банку
храни в тёмном и сухом месте при комнатной
температуре в течение 10-15 дней, взбалтывая
ежедневно по несколько минут. После этого
масло процеди через плотную марлю в тёмную
стеклянную баночку и оставь в сухом и тём-
ном месте.
Теперь у тебя есть эфирное масло розмари-
на. Если в промозглый осенний день тебе за-
хочется вспомнить ароматы лета, просто открой
баночку и оставь её так на какое-то время.
Закрой глаза и принюхайся, ну чем не жаркий
день в летнем парке?

Объяснение

Экстракция - это процесс, в котором компо-
ненты смеси с разной степенью растворимости
разделяются полностью или частично. В этом
эксперименте в качестве растворителя высту-
пает масло. Эфирные масла (ароматические
соединения) не растворяются в воде, но хо-
рошо растворяются в спирте, а еще лучше
смешиваются и растворяются в растительных
маслах. В листьях розмарина содержатся ве-
щества, которые хорошо растворяются в олив-
ковом масле.

Чтобы получить 1 грамм розового эфирно-
мовМл«а’ необхоя^° о—о 4 килограм-
мов лепестков розы! н
ЗНАЕШЬ ЛИ ТЫ?

Самая сильная суперкислота, ко-
торая известна на сегодняшний
день, - это фторантимоновая. Её
формула записывается так: HSbF6.

В Сербии медь и латунь раньше
называли одним словом - «мед».

Алюминий - самый распространён-
ный металл в земной коре.

В водах Мирового океана растворе-
но около 20 миллионов тонн золо-
та, при этом на каждые 100 мил-
лионов тонн воды приходится всего
около 1 грамма драгоценного ме-
талла.

Химическая формула «невидимых
чернил» записывается очень корот-
ко: СоС12.

В мозге человека каждую минуту
происходит более 100000 химиче-
ских реакций.
Ингредиенты
и материалы

шея®
«ки
(или лимона)

О вола И СПИРГ (70%

° апельсиновая „

Зонная Л И/1И

° Две сте ” *Ура

О марля *Лянн*е банки

Что делаем

Хорошо вымой и очисти 2-3 апельсина или
лимона. Очищенную кожуру нарежь как мож-
но тоньше и мельче. Разложи измельчённую
кожуру на бумажном полотенце в хорошо
проветриваемом затенённом месте и дай ей
засохнуть в течение двух дней. Высушенную
кожуру помести в стеклянную банку.
Разбавь аптечный спирт водой в соотно-
шении две части спирта на одну часть воды.
Разбавленный спирт налей в стакан, а за-
тем под контролем кого-нибудь из взрослых
поставь этот стакан в кастрюлю с горячей
водой. Нагретым спиртом залей апельсиновую
или лимонную кожуру. Закрой банку и энер-
гично встряхивай её несколько минут.

Оставь банку в тёмном и сухом месте при
комнатной температуре. В течение трех дней
ежедневно встряхивай её по несколько минут.
Через три дня процеди содержимое через
плотную марлю в новую банку, накрой бу-
мажным полотенцем и подожди ещё несколько
дней, пока спирт не испарится. На дне банки
останется густая жидкость с приятным цитру-
совым запахом. Это и есть эфирное масло
апельсина (или лимона).

Объяснение

В этом эксперименте в качестве растворителя
использовался спирт. Экстракция спиртом при-
меняется для извлечения ароматических ингреди-
ентов из сухого растительного сырья. В кожу-
ре апельсина или лимона содержатся эфирные
масла, которые хорошо растворяются в спирте.

Растения, содержащие эфирные масла,
называются ароматическими и используются
в химической и пищевой промышленности.
Из них вырабатывают лекарственные средства
и различные приправы.
Растение бессмертник легко узнать по не-
крупным жёлтым цветкам. Из него получа-
ют одно из самых дорогих эфирных ма-
сел в мире. Бессмертник содержит очень
много коллагена, благодаря которому он
и получил своё название.

Я знаю много химических
шуток. Только не знаю, какую
реакцию они вызовут!

Растворы — это гомогенные смеси двух
или более веществ, в которых растворитель
и растворённое в нём вещество невозможно
различить невооружённым глазом даже под
микроскопом. В зависимости от уровня рас-
творимости растворы могут быть насыщенными,
ненасыщенными и перенасыщенными. Макси-
мальное количество вещества, которое может
раствориться в растворителе, даёт насыщенный
раствор. Любое количество вещества меньше
максимального даёт ненасыщенный раствор.
Если в насыщенный раствор добавить ещё
вещества, то получится перенасыщенный рас-
твор. Температура также имеет большое влия-
ние на растворимость.

Мне кажется, я перенасыщен!
IWgfflfeOg

Ингредиенты
и материалы

° нР"стаЛли

О вода с^ии с

О лищевые

° f еРевяннь/е пТТеЛи

& ст^наны

° ложка

Что делаем

Приготовь сахарный сироп, растворив не-
сколько ложек сахара в тёплой воде. Окуни
в сироп пять деревянных палочек, обваляй их
в кристаллическом сахаре, положи на бумагу
и оставь сушиться на ночь. Утром раствори
пять ложек сахара в двух стаканах кипят-
ка. Дай раствору остыть около десяти минут
(не слишком долго, иначе кристаллы не об-
разуются), разлей раствор поровну в пять
стаканов и добавь в них разные пищевые
красители.
Каждую высушенную палочку окуни в от-
дельный стакан, следя за тем, чтобы они
не касались краёв. Для этой цели можно ис-
пользовать прищепки для белья. Пусть палочки
стоят в стаканах до тех пор. пока не образу-
ются кристаллы.

Объяснение

Растворимость сахарного сиропа уменьшается
по мере охлаждения, благодаря чему обра-
зуются кристаллы сахара, которые прилипают
к палочкам. Кристаллизация - это процесс
образования кристаллов, в котором частицы
растворенного вещества располагаются в опре-
делённом порядке, создавая кристаллическую
структуру. Процесс кристаллизации начинается
в перенасыщенном растворе. Избыток рас-
творенного вещества откладывается в виде
кристаллов.

Сахар получают и?

ха или сахарной тРостни-

сахара, необходимо п Чтобь' "случить
ахарной свёклы или 12о₽в₽аб°ТаТЬ 6 кг
тРостника. 1С|0 хг сахарного
Свойства химика

«Аккуратная лаборатория -
признак ленивого химика».

Йёнс Якоб Берцелиус (1779-1848)
шведский химик

«Химики, как правило, не страдают
заиканием. Иначе как бы они могли
выговаривать такие слова, как, например,
парадиметиламинобензальдегид».

Уильям Крукс (1832-1919)
английский учёный
Ингредиенты
и материалы

О сахар
О вода

сПт^?Ь'е “Р^Ители

УЗКИЙ стакан

Шг1рИЦЫ

^Йные ложки
столовые ложки

Что делаем

В первый стакан насыпь ложку сахара, во вто-
рой - две ложки, в третий - три, а в чет-
вёртый - четыре. В каждый стакан добавь
по шесть ложек воды и перемешивай до пол-
ного растворения сахара. После этого в пер-
вый стакан добавь красный пищевой краситель,
во второй - жёлтый, в третий - зеленый кра-
ситель, а в четвёртый - синии. С помощью
шприца перелей синий раствор в узкий стакан.

Аккуратно наливай раствор по внутренней
стенке стакана, а затем, используя каждый
раз новые шприцы, таким же образом осто-
рожно налей сначала зеленый, затем желтый
и, наконец, красный раствор. И вот у тебя
целая радуга в стакане!
Объяснение

Массовая доля вещества представляет собой
массу этого вещества по отношению к общей
массе раствора. Поскольку растворы состоят
из разных массовых долей сахара в воде,
они не будут взаимно смешиваться. В синем
растворе наибольшая массовая доля сахара,
растворенного в воде, в зелёном она чуть
меньше, в жёлтом - ещё меньше, а в крас-
ном - самая низкая массовая доля.

По ркуооэым качествам — приемлемо!
сз»

Ингредиенты
и материалы

О кубики сахара

О вода

О два стакана

О чайная ложка

Что делаем

Налей в один стакан холодную воду, а в дру-
гой - такое же количество горячей воды. По-
ложи кубик сахара в стакан с холодной водой
и перемешивай ложкой, пока сахар не растает.
Повтори те же действия со вторым кубиком са-
хара, с третьим и так далее до тех пор, пока
сахар не перестанет растворяться То же самое
проделай с горячей водой. Сравни количество
растворённых кубиков сахара в обоих стаканах.

Объяснение

Как видишь, в холодной воде растворилось
меньше кубиков сахара, чем в холодной. По-
чему так происходит?
Когда раствор не может больше вмещать
сахар, он становится насыщенным, и лишний
сахар оседает на дне стакана.

В горячей воде можно растворить больше
сахара, потому что молекулы в ней движутся
быстрее, чем в холодной воде, и занимают
больший объём. Поскольку между молекулами
горячей воды больше пустот, то между ними
может поместиться больше молекул сахара.

Идея

Повтори эксперимент, измеряя время,
за которое насыщается раствор в обоих
стаканах. Не забудь всё, что заметишь,
записать в лабораторный блокнот!

Какова химическая формула
банана?

BaNa2

Встречает серебро золото (аурум)
и говорит:

«Ау. приятель, да ты весь жёл
тый!»
fflGStW =
СОЕ ДСЭБШ

Ингредиенты
и материалы

0 аптечный спирт (70 /о)

О вода
q два стакана

□ чайная ложка

□ поваренная соль

Что делаем

В оба стакана насыпь по чайной ложке соли.
В первый стакан налей воду, а во второй -
такое же количество спирта. Перемешивай чай-
ной ложкой оба раствора и наблюдай. Запиши,
что происходит.

Объяснение

Растворимость веществ зависит от их полярно-
сти. При растворении действует правило «по-
добное растворяется в подобном».
Полярные вещества растворяются в поляр-
ных растворителях (вода, спирт), а неполяр-
ные вещества - в неполярных растворителях
(бензин, эфир) соответственно. Хотя и вода,
и спирт являются полярными растворителями,
поваренная соль лучше растворяется в воде,
потому что она более полярна, чем спирт.
Спирт - умеренно полярный растворитель.

Шерстинки полярной лисицы
не раст&оряются в эфире!

Стекло на самом деле постоянно находит-
ся не в твёрдом, а в аморфном твёрдом
состоянии, то есть оно представляет со
бой своего рода жидкость, которая очень,
ну просто оооооочень медленно движется.
голодный ВОЗДУХ

Учитель показал ребятам фокус. Он налил
тонкий слой спирта в плоскую тарелку
и оставил так до конца урока. В кон-
це занятия он попросил детей потрогать
тарелку - она оказалась сухой. Затем
учитель спросил учеников, какой вывод
можно сделать из этого эксперимента.
Руку поднял Петар.

- Похоже, воздух его съел! - сказал

он.

- На самом деле спирт не исчез, -
ответил учитель. - Просто он испарился
и превратился в газ. Это произошло бы-
стро, так как спирт имеет низкую плотность
и температуру кипения, и его молекулы
легко переходят в газообразное состояние.

КШИСаЧЕЕСЗИй

Химические реакции - это изменения в струк-
турах исходных веществ, при которых образу-
ются новые вещества с другими физическими
свойствами (цветом, запахом или агрегатным
состоянием). Кстати, имей в виду - все хи-
мические реакции сопровождаются выделением
энергии.
. еда

Ш са coewm

Ингредиенты
и материалы

° СПиРтовой
О вода

уксус

О
О
О
О

Ст$кан
^Ренн^
часика "

° бумаж'^М°НеТь1

^^жное пп„„

Что делаем

Смешай в стакане полчашки уксуса и одну
ложку соли. В приготовленный раствор поло-
жи две старые монеты и подожди пять минут.
Осторожно вынь ложкой одну монету, промой
её водой и высуши полотенцем, а другую
оставь сушиться без промывания.

Сравни монеты и опиши разницу между
ними.
Монеты теряют блеск из-за оксида меди. Смесь
уксуса и соли приводит к химической реакции:
уксусная кислота вступает в реакцию с ок-
сидом меди на монете, создавая соль (ацетат
меди). Вода смывает остаток меди, а на. непро-
мытой монете остаётся медь, которая вступает
в реакцию с кислородом из воздуха, образуя
зелёно-серый слой (патину).

стар„

поврежденная п ета Как правило,

оценить возрас Р „ неповрежден-

предметы с сохра ценность,

ной патинои имеют

Инертность

Гелий заказывает кофе в ресторане.
Официант ему говорит:
- К сожалению, мы не обслуживаем инерт-

ные газы!

Но гелий никак на это не реагирует.

Инертные, или благородные гачы Лт
-™нд=«»й хи„„к л;.,;" Ра™ -др-
..««И ОТКР"™' «" получил Нове-
вескую премию по химии в 1904 году.
Знаменитые сербские
химики

• Павле Илич (1807-1871), первый заведу-
ющий государственными аптеками.

• Михайло Рашкович (1827-1872), первый
сербский химик.

• Сима Лозанич (1847-1935), автор учеб-
ника по неорганической химии. Это был
первый европейский университетский
учебник, в котором упоминалась Перио-
дическая таблица элементов Менделеева.

• Марко Леко (1868-1937), основатель
Сербского химического общества.

• Милорад Йовичич (1868-1937), научный
сотрудник Симы Лозанича.

• Перса Илич (1888-1957), ассистент-
ка Симы Лозанича на кафедре химии.
Первая женщина, занявшая должность
ассистента в Белградском университете.

• Вукич Мичович (1896-1987), основатель
Белградской химической школы.

...и Марина Киселина, моя
первая учительница химии,
которая любила свои предмет
и понятно его объясняла...
*ЗНАТЬ ХИМИЮ НУЖНО КАЖДОМУ ЧЕЛОВЕКУ
ПОТОМУ ЧТО МЫ ПОСТОЯННО СТАЛКИВАЕМСЯ
с разными химическими явлениями. Без
знания химии они останутся для нас
НЕПОНЯТНЫМИ. В СУЩНОСТИ. ВСЯ НАША
ЖИЗНЬ ЕСТЬ НЕ ЧТО ИНОЕ, КАК РЕЗУЛЬТАТ
ФИЗИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ ЯВЛЕНИЙ,
И ДАЖЕ РАДИ ТОГО. ЧТОБЫ БОЛЕЕ
ОСОЗНАННО ОТНОСИТЬСЯ К СВОЕЙ ЖИЗНИ.

НАМ НЕОБХОДИМО ЗНАНИЕ ХИМИИ»

Сима Лозанич (1847-1955),
сербский химик
Ингредиенты
и материалы

о
□
о

спиртовой уксус
яйцо . , _

стеклянная банка

Что делаем

Положи сырое яйцо в стеклянную банку, до-
бавь спиртовой уксус так, чтобы яйцо было
полностью покрыто жидкостью. Закрой банку
и оставь на два. дня. В течение этих двух
дней время от времени наблюдай, что про-
исходит со скорлупой яйца. Спиртовой уксус
легко испаряется, поэтому при необходимости
доливай его, чтобы яйцо было постоянно це-
ликом покрыто жидкостью.

Через два дня осторожно вынь яйцо и про-
мой водой.

Запиши в блокнот всё, что удалось заме-
тить.
Скорлупа яйца главным образом состоит из кар-
боната кальция, который придаёт ей твёрдость
Когда яйцо погружается в уксус, происходит
химическая реакция между карбонатом кальция
и уксусной кислотой. В результате этой реак-
ции высвобождаются углекислый газ (пузырьки
на скорлупе), ацетат кальция (белая плёнка
на поверхности) и вода. Химическая реакция
будет происходить несколько часов, а скорлупа
яйца после этого станет мягкой. В результате
этой реакции ты получишь мячик-попрыгунчик.

Из чего состоит
человеческое тело

Элемент

Процент содержания в теле

кислород
углерод
водород
азот
кальций
фосфор
калий

сера
хлор
натрий
магний

1,5

1,0

0,35

0,25

0,15

0,05

Элементы в мизерных количествах:
бор. хром, кобальт, медь, фтор, йод, железо,
марганец, молибден, селен, кремний, олово,
ванадий и цинк - всё вместе менее 0,5%.
мм

Ингредиенты
и материалы

Что делаем

Поставь бутылку на поднос и налей в нее де-
сять ложек перекиси водорода, добавь десять
капель пищевого красителя, немного средства
для мытья посуды и слегка взболтай. В ста-
кане разведи ложку сухих дрожжей с парой
ложек тёплой воды. Добавь разведенные дрож-
жи в бутылку с перекисью водорода. Отойди
от бутылки и наблюдай, что будет происходить.
Перекись водорода спонтанно распадается
на воду и кислород. При добавлении дрожжей
химическая реакция значительно ускоряется,
и при этом высвобождается энергия (тепло).
Высвобожденный кислород удерживается в мо-
ющем средстве, образуя большое количество
пузырьков. Всё это похоже на пену от зубной
пасты.

Такая химическая реакция называется катали-
тической, поскольку она протекает при участии
катализатора - вещества, которое ускоряет хи-
мическую реакцию (в нашем случае это дрожжи).

и медь

обладающие
зми Только

антибактериальными и Не грызи

не ешь серебряную ^це подУватишь грипп!

Так это
Ингредиенты
и материалы

° пищевая СОда
9 с°к ОДНОГО п,

О ложка

Что делаем

Насыпь несколько ложек пищевой соды в пла-
стиковую бутылку, а затем добавь лимонный
сок. Наблюдай за реакцией.

Объяснение

Пищевая сода (бикарбонат натрия) - это ос-
нование, а лимонный сок содержит лимонную
кислоту. Когда сода и лимонный сок вступают
в реакцию, в результате образуется углекислый
газ, создающий пену, и вода. Пены становится
так много, что она вылезает из бутылки - на-
стоящий настольный вулкан!
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ (3)

Этна - самый большой действующий вул-
кан в Европе, а Мауна-Лоа на Гавайях
считается самым большим действующим
вулканом в мире. Высота Мауна-Лоа пре-
вышает 9000 м, если считать с подводной
частью. Лава из подводных вулканов порой
создаёт острова. Считается, что Гавайские
острова образовались именно таким обра-
зом - в результате извержения пяти вул-
канов, два из которых, Мауна-Лоа и Кила-
уэа, всё ещё сохраняют активность.

ОСОБЫЙ ЗАПДУ „
появляется из ад СП£ дон<Дя
Ко^НИЧЕСК°ГО СОеп^СМИНА -
^^в&вжния’
уЯд₽яю?ся О почв°ДЫ

в нашем теле сделать

Из него можно _°ь1ло
9000 карандашей.

И после этого
пальцем писать

ещё говорят
Шаги

Профессор химии говорит студенту:

- Газ в этом сосуде смертельно опа-
сен. Какие шаги вы предприняли бы,
если бы сосуд разбился?

— Широкие, профессор! Очень широкие
и очень быстрые!

я химик. Всего ов*а ош
Знаешь ли ты, что с помощью дрожжей
можно надуть шарик?

Ингредиенты
и материалы

° • ВОРД

-теплая рО>кка

□ воронка

° возР.7шНЬ'И

Что делаем

В кружке тёплой воды разведи дрожжи и до-
бавь столовую ложку сахара. В стеклянную
бутылку через воронку налей получившийся
раствор. На горлышко бутылки натяни воздуш-
ный шарик, а затем поставь бутылку в тёплое
место на 90 минут. Внимательно наблюдай
за тем. что будет происходить с шариком.
Когда в тёплой воде растворяются дрожжи
и сахар, дрожжи «активируются». Дрожже-
вые грибки разлагают сахар, в процессе чего
высвобождается углекислый газ (СО?). Этот газ
попадает в воздушный шарик, и тот медленно
надувается. Через 90 минут шарик будет надут
полностью.

Дрожжи

это

использовали

ещё в
хлеба.

Древнем Египте для

НЕТ ВОДЫ ЛУЧШЕ,
ЧЕМ В ТОПЧИДЕРЕ!

Сима Лозанич в семидесятых годах XIX века
провёл серию анализов питьевой воды в Бел-
граде. В то время питьевую воду брали из го-
родских фонтанов, колодцев и источников
в Топчидере (в те времена пригород, а ныне
парк в черте Белграда), а также из рек
Савы и Дуная. Лозанич установил, что для
питья пригодна только вода из топчидерских
источников, после чего было принято решение
о строительстве белградского водопровода.

Эи, химик, ты знаешь столицу

России? 3

Конечно, знаю: MoScOW.
«НА

Ингредиенты
и материалы

Ищевой кра

-таблетки

масло
ситель
шипУчие

прозрачная

Что делаем

Наполни пластиковую бутылку водой на чет-
верть, затем долей масло почти до верха и по-
дожди, пока водный слой полностью отделится
от масляного. Добавь десять капель пищево-
го красителя. Две шипучие таблетки разломай
на четвертинки. Когда вода окрасится, бросай
кусочки шипучей таблетки в бутылку и наблю-
дай за реакцией.
Вода и масло не смешиваются из-за разной
плотности. Когда кусочки шипучей таблетки по-
падают в бутылку, они проходят через масло

и попадают в воду на дне.

В результате реакции с водой при выде-

таблетки пищевой краситель поднимается
вверх. Углекислый газ испаряется из бу-
тылки, а краситель опускается обратно,
создавая эффект лава-лампы.

лении пузырьков углекислого газа из шипучей

О<ь с»°и
р.^ , еС-5'’
Дмитрий Менделеев, создатель Периодиче-
ской системы элементов, носил пышную
бороду. Брился он всего один раз в год,
весной. Он не стал бриться, даже получив
приглашение в Зимний дворец на встречу
с самим императором.
Ингредиенты
и материалы

О яблоко

О сок п

о нож °ЛОе^ь, лимона

Что делаем

Разрежь яблоко пополам (попроси помощи
у взрослого, которому нравится демонстри-
ровать, как важно быть осторожным при ис-
пользовании острых предметов). Срез одной
половины смочи лимонным соком и оставь обе
половинки яблока на воздухе в течение часа.
Наблюдай за тем. что произойдёт, и опиши это
в своём блокноте.

Объяснение

Разрезанное яблоко при контакте с воздухом
всего через несколько минут темнеет и приоб-
ретает непривлекательный коричневый цвет.
Это активируется фермент, который реагиру-
ет с кислородом из воздуха, создавая окисля-
ющий защитный слой. Этот процесс называется
окислением.

Лимонный сок предотвращает изменение
цвета. Лимон - природный антиоксидант, а это
значит, что он замедляет процесс окисления,
то есть воздействие кислорода на яблоко.

Идея

Выжми лимон в миску, добавь немного воды
и перемешай. Обмакни ватную палочку в по-
лученный раствор и напиши им на белой бу-
маге секретное послание взрослым. Подожди,
пока бумага полностью высохнет и сообщение
станет невидимым.

Попроси кого-нибудь из взрослых нагреть
бумагу с секретным сообщением, приблизив
её к источнику тепла, например, к горящей
электрической лампочке. Ему будет что почи-
тать! Лимонный сок при нагревании окисляется
и приобретает коричневый цвет.

У меня
есть идея
получше!
Ингредиенты
и материалы

□ пищевая сода

) лимонная кислота

I кукурузный или
картофельный крахмал
растительное масло
(кокосовое, оливковое
или любое другое)
пищевой краситель
эфирное масло
силиконовые формочки

О большая миска
О три маленькие миски
О ложка

о Кружки

Что делаем

в миске смешай одну

чашку соды, одну чаш-
и полчашки крахмала.
-----~п1Л<=чты, аккуратно

Ку ЛИМОННОЙ КИ^лч^..
В смешанные сухие
помешивая, добавь полчашки масла,
не станет похожа на влажный песок.

пока смесь
Полученную массу раздели по трём ма-
леньким мискам и в каждую добавь несколько
капель пищевого красителя и эфирного масла.
Хорошо перемешай, переложи смесь в сили-
коновые формочки и оставь до просыхания.
Набери воды в ванну и испытай магическую
бомбочку.

Объяснение

Когда бомбочку опускают в воду, происходит
химическая реакция между содой и лимонной
кислотой, в результате которой образуются ци-
трат натрия и углекислый газ. Из-за углекис-
лого газа появляются пузырьки. Если в маги-
ческой бомбочке содержится больше крахмала,
она будет дольше растворяться. В ней также
содержится масло, которое не растворяется
в воде, а создаёт тонкий слой на поверхности
воды.
НЕ ПОМЕШАЕТ ЗНАТЬ

При комнатной температуре
жидкими остаются только бром
и ртуть.

Если смешать пол-литра спир-
та и пол-литра воды, получится
смесь, объём которой будет мень-
ше одного литра.

Наше тело примерно на 60% со-
стоит из дигидрогена монооксида
(Н2О).

В человеческом теле в среднем
содержится около 250 граммов
поваренной соли (NaCl).

Астат - самый редкий химический
элемент в природе. Считается,
что во всей земной коре его со-
держится меньше одного грамма.

Самое дорогое химическое веще-
ство в мире - калифорний.

Водород - самый распростра-
нённый элемент во Вселенной,
а кислород - самый распростра-
нённый элемент на Земле.

Кислород, охлаждённый до жид-
кого состояния, имеет синий цвет.

Ингредиенты
и материалы

ПОРЛ'°С'
чаш^и

пиилевая со^
кондиционер

для

ВОЛОС

Что делаем

Высыпь в миску три чашки соды и добавь
полчашки кондиционера для волос. Пальцами
хорошо перемешивай ингредиенты до тех пор.
пока не получишь массу, похожую на снег.
При необходимости, если масса будет слишком
липкой, добавь ещё немного соды, а если она
получится слишком сухой, добавь ещё конди-
ционера для волос. Полученную массу выложи
на поднос... и наслаждайся снежной сказкой!

Затем собери смесь в пластиковый пакет
и закрой, чтобы сохранить влагу. Или укрась
ею что-нибудь - пусть все любуются! Имей
в виду, что на воздухе масса высохнет.
Объяснение

Когда сода смешивается с кондиционером для
волос, происходит химическая реакция, в кото-
рой образуется новое вещество, действительно
похожее на снег.

Это вещество значительно отличается
от исходных веществ (соды и кондиционера).
Его было бы очень трудно снова превратить
в оригинальные вещества.

Крутой химический трюк —
из соды сделать снег!

Растворы могут быть кислыми, щелочными или
нейтральными. Мера кислотности или щёлоч-
ности какого-либо раствора - это значение
pH. Шкала значений pH имеет диапазон от О
до 14. Для кислых растворов значение pH
меньше 7 (pH < 7), для нейтральных равно 7
(pH = 7), а для щелочных растворов значение
pH больше 7 (pH > 7).

Индикаторы - это вещества, которые меня-
ют цвет в кислой или щелочной среде (при
изменении значения pH раствора).

SZTe-"* ПИСТОН чао™

Хчел. На .опрос, почему он ™» крас
неет. он только кисло улыбнулся. _

Ингредиенты
и материалы

О вода

О красная капуста

(можно заменить
О лимонный сок

(или лимонная к
О спиртовой уксус
О пищевая сода
О средство
посуды

свёклой)

для

МЫТЬЯ

О тёрка

О дуршлаг

О банка

О пластиковые

О столовые и

стаканы
чайные

ложки

Что делаем

Одну
одну

четверть кочана красной капусты (или
свёклу) натри на тёрке и залей стаканом
горячей воды (попроси помощи у взрослого,
опытного в кухонных делах).
Подожди, пока вода не окрасится в фи-
олетовый цвет, и процеди её через дуршлаг
в банку; Подготовь пять пластиковых стаканов,
налей в каждый воды до половины, а затем
добавь несколько столовых ложек сока капусты
(или свёклы), чтобы получился светло-фиолето-
вый раствор.

Позови взрослого проконтролировать про-
цесс. В первый стакан добавь столовую лож-
ку лимонного сока или половину ложки ли-
монной кислоты, во второй - столовую ложку
спиртового уксуса, в третий - чайную ложку
соды, в четвёртый - чайную ложку средства
для мытья посуды, а пятый оставь для срав-
нения

Ты заметишь, что в каждом из стаканов
жидкости будут разных цветов.

Объяснение

В этом эксперименте сок красной капусты (или
свеклы) использован как кислотно-щелочной
индикатор. При добавлении в сок лимонной
кислоты среда становится кислой, и появляется
красный цвет. В реакции сока с содой обра-
зуется слабая щелочная среда, и цвет меняет-
ся на темно-фиолетовый. А при реакции сока
и средства для мытья посуды среда становится
очень щелочной, и в результате раствор при-
обретёт зелёный или желтый цвет.
Существуют вещества, которые могут ве-
сти себя и как кислота, и как основание.
Они называются амфолитами.

А кто-нибудь измерял pH
квашеной капусты?
Ингредиенты
и материалы

РУЧ1мая вода
гордая вода

Q спирта
пищевая

сода

чайная

ложка
а рожна

Что делаем

В один стакан налей горячую воду (попроси
помощи у взрослого, который мастерски это
проделает, и не забудь его поблагодарить),
а другой стакан наполни холодной водой.
В каждый стакан капни по две капли чернил.

Полученные растворы перемешай чайной
ложкой. Понаблюдай, что происходит. Замеча-
ешь ли ты, что чернила быстрее растворяются
и быстрее исчезают в стакане с горячей во-
дой?
Добавь две столовые ложки уксуса в ста-
кан с горячей водой. Что ты замечаешь те-
перь?

В тот же стакан добавь ложку соды. И?
Что скажешь?

Запиши свои наблюдения в свой верный
лабораторный блокнот.
Температура влияет на скорость растворения
чернил. Синий цвет чернил при более высо-
кой температуре обесцвечивается, потому что
в горячей воде молекулы движутся быстрее.
Этот цвет также чувствителен к изменению pH,
здесь он выступает в роли кислотно-щелочного
индикатора.

Добавляя уксус, мы увеличиваем кислотность
раствора, и он становится синим, а добавляя
соду, мы увеличиваем щёлочность раствора,
и синий цвет исчезает

H2SO4?

Петар, что такое

Выплюнь!

Учитель:

- Скажи мне

2еЭээ... прямо на кончике языка вер-

тится...

Учитель:

- Что?! Быстро выплюнь,
кислота!

это же серная
ДЬЯВОЛЬСКИЙ ЭЛЕМЕНТ

Как и все алхимики (предшественники химиков),
Хенниг Бранд искал способ превращать любые
вещества в золото. Он занимался выпариванием
большого количества мочи, в которой растворе-
ны фосфаты из человеческого организма. Бран-
ду удалось выделить белое твердое вещество.

Вечером, когда стемнело, алхимик заметил,

что это вещество зловеще светится зе-
леноватым цветом, как глаза дьявола.
Бранд дал этому странному веществу
название «фосфор», что в переводе
с греческого означает «светонос-
ный».

Что?! Почему
у меня не может
быть собственного
химического
элемента?
ми

Ингредиенты
и материалы

о
о
□
о

□

воД&
марга

нцовка

римон
стакан
чайная

рожка

Что делаем

Наполни стакан водой наполовину. Добавь
в него немного кристаллов марганцовки (луч-
ше, если это сделает взрослый, которому ты
доверяешь). Мешай чайной ложкой, пока все
кристаллы не растворятся. Получится раствор
розово-фиолетового цвета. По капле добавляй
в стакан сок лимона, периодически помешивай
и наблюдай за происходящими изменениями

Оставь раствор постоять ещё 60 минут при
комнатной температуре. Что получится?
Марганцовку (она же перманганат калия) иногда
называют «минерал-хамелеон», потому что она
может менять цвет в зависимости от уровня
кислотности, то есть от значения pH раствора,
в котором находится.

При добавлении лимонной кислоты значе-
ние pH раствора меняется, и он становится
светлее, до тех пор, пока в конце концов
не окрасится в бледный светло-жёлтый цвет.

Судьбу сроююю меняю, как цвеееш...
Каждый день новый рассвеееги...
Ингредиенты
и материалы

Что делаем

Положи пакетик каркаде в чашку и попроси
какого-нибудь аккуратного взрослого залить его
горячей водой. Вода вокруг пакетика окрасит-
ся в сине-фиолетовый цвет из-за растительных
пигментов, которые быстро растворяются. Подо-
жди, пока напиток остынет. Разлей заваренный
каркаде в три пластиковых стакана поровну.

В первый стакан добавь половину чайной
ложки лимонной кислоты, во второй - одну
чайную ложку соды, а третий оставь для срав-
нения. Обрати внимание на изменение цвета.
Высушенные лепестки каркаде богаты рас-
тительными пигментами, которые называются
антоцианы. Антоцианы растворяются в воде
и окрашивают её в сине-фиолетовый цвет. Эти
пигменты ведут себя как кислотно-щелочные
индикаторы. При низком значении pH (кис-
лая среда) они окрашиваются в розовый цвет,
а при более высоком значении pH (щелочная
среда) меняют цвет на зелёный.

А можно, пожалуйста,
немного молока?

Другой вариант эксперимента

Попроси взрослого заварить каркаде. Подо-
жди пять минут, а затем вынь пакетик. Добавь
в чашку чайную ложку мёда и перемешай,
напевая свою любимую песенку. Подожди ещё
немного, чтобы напиток немного остыл. Сделай
глоток, причмокни губами и с наслаждением
выпей.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ (4)

Слово «чай», которым мы обозначаем тёплый
(а иногда и холодный) напиток, полученный
из разных видов растений, изначально от-
носилось только к листьям чайного куста
родом из Китая.

Из 450 граммов листьев этого растения
можно приготовить больше 200 чашек чая.
ОООЧЕНЬ ДОООЛГО!

Самая долгая лабораторная химическая реак-
ция - это получение инсулина, гормона, кото-
рый регулирует метаболизм углеводов в нашем
теле. Для его получения в лабораторных ус-
ловиях требуется 223 этапа, в то время как
в нашем организме инсулин вырабатывается
за три секунды!

В прошлый раз я что-то
напутал на 219-м этапе,
и пришлось начинать &сё
сначала...
Помогите!

Меня убиэают
О, 0-диметил-0-2,2-
дихлорэинилфосфатом!
иэдомрьо

Полимеры - это соединения, которые состоят
из множества химически связанных молекул-мо-
номеров, образующих стабильную структуру.

«ФОРМУЛА 1» С ТОЧКИ

ЗРЕНИЯ ХИМИИ

Один из примеров полимера - материал
для автомобильных шин. Это, по сути,
одна макромолекула, соединение большой
молекулярной массы, которое состоит
из большого количества основных моно-
меров.
Ингредиенты
и материалы

о жидкии кп-
6!1по борной

пишевои

о пожка

Что делаем

Два флакона жидкого клея для бумаги вылей
в миску и добавь несколько капель пищевого
красителя. В клей добавь такое же количество
раствора борной кислоты и энергично пере-
мешивай ложкой до появления желатинообраз-
ной структуры. Достань получившуюся смесь
из миски и придай ей форму руками.

Не забудь похвастаться рецептом «слизняка»
перед друзьями!
В клее содержится полимер поливинилацетат
(ПВА), который находится в жидком состоянии
Когда в смесь добавляется борная кислота,
происходит химическая реакция. Бор способ-
ствует связыванию длинных молекул поливи-
нилацетата, и они из жидкого состояния пе-
реходят в более эластичное, создавая липкую
массу, напоминающую мягкую резину.
Ингредиенты
и материалы

q жидкий белый клеи

□ гель для стирки

□ две маленькие миски

□ чайная ложка

Что делаем

В маленькую миску налей клей, добавь гель для
стирки и тщательно перемешай чайной ложкой.
Когда смесь начнет приобретать желеобразную
структуру, мешай медленнее. Переложи полу-
чившуюся массу в другую миску и вымешивай
её руками, как тесто, пока «слизняк» не станет
совсем склизким.

Не забудь похвастаться перед друзьями, что
у тебя есть еще один рецепт «слизняка»!
Объяснение

Как мы уже выяснили, в клее содержится по-
лимер ПВА. Когда в смесь добавляют гель для
стирки, происходит примерно такая же реакция,
как и в предыдущем опыте.

Полимер прямо под твоими руками превра-
щается из жидкости в эластичную массу -
идеальный «слизняк»!

Хороший химик знает, что может
ошибиться, а отличный химик знает,
в какой момент это произойдёт!
Ингредиенты и материалы ° вода ° стан&н ° ^°*НИЦЬ/

Что делаем

Ножницами
по краю на

осторожно разрежь подгузник
всю длину. Из внутренней его ча-

сти на бумажное полотенце аккуратно вытряхни
порошок. Положи собранным порошок в стакан
и налей туда немного воды. У тебя получится
желеобразная масса - гидрогель.

Как это возможно?

Объяснение

Полимеры - это соединения, состоящие из не-
скольких сотен или даже тысяч молекул.
В одноразовых детских подгузниках находится
суперабсорбирующий полимер, полиакрилат на-
трия. Когда этот полимер соприкасается с во-
дой, он увеличивается в объёме в 200-300 раз,
в результате чего получается гидрогель.

Полиакрилат натрия вместе с другими
впитывающими полимерами используется
в изготовлении самых глубоких слоёв
космических скафандров для защиты
кожи космонавтов.

БИОЛОГИЧЕСКИ ВАЖНЫЕ
ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ

ШРИ И МВ

Жиры при комнатной температуре
находятся в твёрдом агрегатном
состоянии, а растительные мас-
ла - в жидком. Если сложный
эфир в этих веществах содержит
больше ненасыщенных жирных кис-
лот, то это масла, а если больше
насыщенных жирных кислот, то это
жиры.
Ингредиенты
и материалы

О вода

О стаканы

О масло сливочное

О масло растительное

О столовая ложка

Что делаем

В один стакан положи небольшой кусок сли-
вочного масла, а в другой влей три ложки
растительного масла. Б каждый стакан влей
по пять ложек воды, взболтай и подожди пять
минут. Что ты наблюдаешь?

Объяснение

При растворении действует правило «подобное
растворяется в подобном». Жиры и масла от-
носятся к группе неполярных соединений и мо-
гут растворяться в неполярных растворителях
(например, в бензине). В воде они не рас-
творяются, потому что вода - это полярный
растворитель.

Ингредиенты
и материалы

Налей воду
го поставить

О детское мыло

О оливковое или
кокосовое масло

О эфирное масло
розмарина, апельсина
и т. п.

О глицерин

О травяной чай или вода

О пищевой краситель

О две кастрюли

О силиконовые формочки

О тёрка

О стакан

О столовая ложка

О чайная ложка

Что 9елаем

кастрюлю и попроси. _
её нагреваться на плиту. Сверху
кастрюлю (мыло делают

пусть Псд,.^
на водяной бане).
Теперь пусть тёркой натрёт мыло в верх-
нюю кастрюлю, добавит стакан горячего тра-
вяного чая или воды и перемешивает до тех
пор, пока мыло не растворится. Затем нужно
добавить одну чайную ложку жидкого глицери-
на и четыре ложки оливкового или кокосово-
го масла, пищевой краситель и десять капель
эфирного масла.

Когда масса станет однородной, достань ее
из кастрюли ложкой, разложи в силиконовые
формочки и оставь получившиеся кусочки аро-
матного мыла застывать.

Объяснение

У молекул мыла есть гидрофильная часть,
которая растворяется в воде, и гидрофобная
часть, которая растворяет неполярные молекулы
жира. Когда гидрофобная часть мыла полностью
окружает капельку жира, образуются шарики,
которые называются мицеллами. Внешние части
мицелл притягиваются к воде, а внутренняя
часть притягивает и растворяет жиры.

Жиры растворяются, смешиваются с во-
дой, образуют эмульсию и смываются вместе
с растворенной грязью.

Самым древним
о производстве и
больше пяти тысяч
дены на шумерских

известным записям
использовании мыла
лет. Они были наи-
глиняных табличках.
Й@Л@К®

° Молоко

Ингредиенты ° Пи^евые

и материалы ° сРедство Лласител^

Г ° ватные „Ля Мь'тья Пл

° глУбоная Л°Чнч судь1
ТаРелка

Что делаем

Налей молоко в глубокую тарелку (проследи,
чтобы поблизости не было кошки) и аккуратно
добавь по паре капель разных пищевых краси-
телей. следя за тем, чтобы они не смешались.
Обмакни ватную палочку в средство для мытья
посуды и прикоснись ею к поверхности молока.

Ты заметишь, что красители словно бы
уворачиваются от средства для мытья посуды.

В чём дело?

Почему цвета играют в догонялки?

Объяснение

После добавления средства для мытья посуды
в молоке уменьшается поверхностное натяжение.
Молоко в основном состоит из воды, поэтому
поверхностное натяжение у него такое же, как
и у воды. Кроме воды в молоке содержатся
витамины, минералы, белки, а также капельки
жира. Средство для мытья посуды уменьшает
поверхностное натяжение молока, разбивая связи
между молекулами воды.

Средство для мытья посуды состоит из мо-
лекул с полярными (гидрофильными) «головами»
и неполярными (гидрофобными) «хвостами». Сво-
ей гидрофильной частью средство для мытья
посуды растворяется в воде, а гидрофобной
частью оно связывается с капельками жира
в молоке. Красители, которые имеют меньшую
плотность, чем молоко, приходят в движение,
поскольку область более низкого поверхност-
ного натяжения расширяется. По мере того как
средство для мытья посуды смешивается с мо-
локом, реакция постепенно ослабевает и в ка-
кой-то момент совсем прекращается.

ПОЛИМЕР-ЗНАМЕНИТОСТЬ

В природе органическое соедине-
ние 2-метил-деканал (C12H22iO) можно
найти в кожуре кумквата. В лабора-
торных условиях оно было получено
в 1904 году. Из-за очень приятного
аромата это соединение используется
в производстве мыла и средств для
мытья посуды. Однако больше всего
2-метил-деканал известен как неза-
менимый компонент знаменитых духов
«Шанель № 5».
ВЗВЕЙ
кжя®

О вода

Ингредиенты
и материалы

ой

Что делаем

Налей 250 мл сливок в чистую банку
с крышкой и оставь постоять примерно час
при комнатной температуре. Установи таймер
на 20 минут и медленно начинай взбалтывать
сливки в банке. Через несколько минут они
превратятся во взбитые сливки. Продолжай
взбивать, и через некоторое время ты заме-
тишь отделение жидкой части от твёрдой.

В конце концов в банке должен образо-
ваться желтоватый комок (это может произойти
даже раньше, чем истекут 20 минут). Открой
банку, вытащи комок и положи его в посуду
с холодной водой. Промой комок несколько
раз, а затем положи его в холодильник.
Всё то же самое проделай и со сливками,
которые всё это время стояли в холодильнике.
В каком случае тебе удалось быстрее сбить
масло?

Объяснение

Молоко и сливки в основном состоят из воды,
витаминов, минералов, белков, сахара, а также
из жира, который находится в виде капелек,
окружённых мембранами. В сливках намного
выше процент жира, чем в молоке. В процессе
взбивания в сливки попадает воздух, и жировые
капельки формируют защитные пузырьки вокруг
крошечных воздушных карманов. Это превращает
жидкость в пену, которую мы и называем взби-
тыми сливками.

Если мы продолжим взбивать сливки, то че-
рез некоторое время жировые капельки будут
ударяться друг о друга, разбиваться и высвобо-
ждать молекулы жира, которые соединятся друг
с другом, отделятся от воды и образуют мас-
ло. Из сливок, которые стояли в холодильнике,
масло сбивается медленнее, ведь так молекулы
жира находятся в твёрдом состоянии, в отличие
от молекул жира в сливках, которые стояли при
комнатной температуре.

Дополнение к эксперименту

Попробуй выяснить на практике, какое масло
вкуснее.

Масло - это молочный продукт, содержащий
до 80% молочного жира. Археологи обнаружили
первые письменные данные о приготовлении мас-
ла на известняковых плитах, которым 4500 лет.

Углеводы (сахара, или сахариды) - самые рас-
пространённые природные органические соеди-
нения. Они делятся на моносахариды (простые
сахара), олигосахариды (состоящие из двух-де-
сяти моносахаридов) и полисахариды (состоящие
из большого числа моносахаридов). Примеры
моносахаридов - глюкоза и фруктоза, примеры
олигосахаридов, состоящих из двух моносахари-
дов, - сахароза и лактоза, примеры полисаха-
ридов - гликоген, крахмал и целлюлоза.

Узнай и запиши в свой блокнот, для чего жи-

вотным нужен гликоген, а растениям - крахмал.
Лучшие полисахариды
тствэршгаоеть
ЖЛ1013®Й®В

Ингредиенты
и материалы

Что делаем

Пронумеруй маркером три пластиковых стака-
на, чтобы их можно было различить. В пер-
вый стакан положи чайную ложку фруктозы,
во второй - чайную ложку сахара, а в тре-
тий - чайную ложку крахмала. Затем в каждый
стакан добавь по пять ложек воды, перемешай
и наблюдай, сколько времени потребуется, что-
бы вещества растворились.

Затем повтори те же действия, используя
вместо воды спирт. Запиши в блокнот всё, что
наблюдаешь.
Объяснение

Моносахариды, такие как фруктоза, полярны
и хорошо растворяются в воде. Сахар, который
является дисахаридом, тоже хорошо растворя-
ется в воде из-за присутствия в нём большо-
го количества полярных гидроксильных групп,
в то время как полисахариды, такие как крах-
мал. растворяются хуже из-за большой массы
и сложной структуры молекул.

Углеводы хуже растворяются в умеренно по-
лярных растворителях, таких как спирт, и со-
вершенно нерастворимы в неполярных раство-
рителях.

Дополнение к эксперименту

Возьми два пластиковых стакана, положи в каж-
дый из них чайную ложку сахара, налей воды
почти до верха и перемешивай, пока сахар
не растворится. Затем выжми в стаканы немного
лимонного сока и перемешай. Один стакан дай
другу, а другой оставь себе. Основное усло-
вие - выпить содержимое стаканчиков одновре-
менно и с удовольствием!

Как тебе лимонад?

Замечательный, только
я бы доба&ила ещё
немного дисахаридоэ!
шшишета®©

Как мы уже выяснили, полисахариды
не очень хорошо растворяются.

А есть ли разница в растворимости
различных полисахаридов?

Ингредиенты
и материалы

ВОРД

О ло>нка

— чайная

Что делаем

Обозначь стаканы маркером. В один из них
положи чайную ложку крахмала, а в другой -
кусочек ваты. Под контролем взрослого, кото-
рый любит химические эксперименты, поставь
стаканы в кастрюлю, налей воду вокруг них
и нагревай, пока вода не закипит. Наблюдай
и запиши, что произойдёт.
Объяснение

В состав обоих полисахаридов - и крахмала,
и ваты (целлюлозы) - входит глюкоза. Крахмал,
однако, частично растворяется в горячей воде,
а вата - нет, ни в какую.

Откуда эта разница в растворимости?

Все дело в том. что в целлюлозе молекулы
образуют длинные цепочки, а вот в крахмале
они разветвлены. Таким образом, на разницу
в растворимости влияет форма молекул.

Эту разницу не разглядеть
невооружённым глазом!
ми

Ингредиенты
и материалы

о
о
о

во да.
картофенина
ПОВИДОН-ИО.'
(продается
блендер

3 но*

D воронка

° фиХ°ваЛЬНаЯ
бу на1 а

о капельница

° с резинкои

Что делаем

Очисти картофелину, нарежь её как можно
мельче, положи в блендер, залей холодной
водой и измельчи в кашицу (попроси помощи
взрослого и уговори его вымыть блендер по-
сле использования). Полученную кашицу про-
цеди через дуршлаг в стакан.

Белый осадок, который собирается на дне
стакана, - это картофельный крахмал. Осто-
рожно отдели этот осадок от жидкости, от-
фильтровав его. Помести фильтровальную бума-
гу в воронку над новым стаканом и осторожно
вылей раствор. Отделённый фильтрацией осадок
(крахмал) вместе с фильтровальной бумагой
оставь сохнуть при комнатной температуре.

Когда крахмал полностью высохнет, соскре-
би его с фильтровальной бумаги и взбалтывай
в стакане горячей воды, пока не получишь
почти прозрачный раствор. Хорошо охлади по-
лученный раствор, а затем осторожно добавляй
в него по капле йода и перемешивай до тех
пор, пока он не станет характерного сине-фи-
олетового цвета.

Этот цвет служит доказательством того, что
из картофеля выделен крахмал. Снова нагрей,
а затем охлади стакан с синим раствором, и ты
увидишь, что цвет меняется. Почему так проис-
ходит?

Объяснение

Крахмал - это полисахарид, который расте-
ния используют для хранения молекул глюко-
зы. Крахмал представляет собой смесь двух
разных полимеров - амилозы и амилопектина.
Внутренняя часть молекулы амилозы гидрофобна
(не растворяется в воде) и липофильна (раство-
ряется в жирах), что позволяет ей образовывать
соединения с йодом. Когда йод соединяется
с амилозой, появляется сине-фиолетовый цвет.

Эта реакция позволяет проверить, есть ли
крахмал в веществе, и примерно оценить, сколь-
ко амилозы в крахмале. Связь между крахма-
лом и йодом непрочная, и поэтому цвет при
нагревании теряется, а при охлаждении снова
появляется.

водой.

Кпахмал из картофеля или зерновых культур
получается* ,»" промывания чистой ворси.
Шиоокое применение крахмал находит
«сРт« клеящего вещества в

______ зэг\/стителя в пищевом

картона, в

также в косметике для

производства пудры.
ПОСЛЕДНИЕ СЛОВА

А СЕЙЧАС ПОСМОТРИМ, ЧТО
БУДЕТ, ЕСЛИ ЭТО СМЕШАТЬ...

О
ХИМИКОВ ПРИ жизни

Гэ^й«иоЛоТд?

ТЕПЕРЬ НЕМНОГО ВЗБОЛТАЕМ...

> •

z \ *
Ингредиенты
и материалы

картофель или
крахмал

пищевой
вода

О блендер
О Дуршлаг
О ложка

готовый

краситель

о
о

О нож

О Две миски

Что делаем

Вымой и почисти килограмм картофеля, а за-
тем нарежь его на мелкие кусочки. Позови
какого-нибудь сообразительного взрослого, что-
бы помог тебе с блендером. Пусть измельчит
картофель. Получившуюся массу залей водой
и оставь постоять несколько минут. Хорошо
перемешай массу и процеди через дуршлаг
в миску.

Процеженная масса должна постоять около
десяти минут. На дне начнёт оседать крахмал.
Слей излишек воды, а осадок вылей в дру-
гую миску, пошире. Если вместо картофеля ты
используешь покупной крахмал, то его должно
быть в два раза больше, чем воды. В обо-
их случаях важно хорошо перемешать крахмал
и воду. В полученную смесь добавь пару ка-
пель пищевого красителя - так будет выглядеть
эффектнее.

Смесь, которая у тебя получилась, называ-
ется «ублек». Сожми её в ладони, а затем от-
пусти. Она и жидкая, и твердая одновременно.

Покажи всем эту диковинку!

Объяснение

Под действием силы (когда ты сжимаешь смесь
в кулаке), ублек твердеет, так как его вязкость
увеличивается. А когда на ублек не действует
сила, он становится жидким. Если положить уб-
лек в дуршлаг, он протечёт сквозь отверстия,
но если его кинуть на пол и наступить ногой,
то ублек станет твердым, как доска.

Такие жидкости называются неньютоновскими,
потому что их вязкость переменчива в зависи-
мости от давления, то есть приложенной силы.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ (5)

Американский иллюстратор и детский писа-
тель Теодор Сьюз Гайзель (1904-1991), более
известный как Доктор Сьюз, в 1949 году
опубликовал книгу «Бартоломью и Ублек».
В ней речь идёт о спасении королевства
от липкого зелёного вещества под назва-
нием «ублек».

Ингредиенты
и материалы

О Два п=!Я nWa

ая

^Рунная кР~ " ПоДнос ип

° 25Й. „

Ь'е ПеРЧатни

Что делаем

Половину стакана сахарной пудры хорошо пе-
ремешай с двумя пакетиками соды. Один ста-
кан песка высыпь в глубокую тарелку и залей
половиной стакана спирта. Сделай углубление
во влажной массе и высыпь туда смесь саха-
ра и пищевой соды.

Тарелку со всеми ингредиентами поставь
на металлический поднос или керамическую
плитку, а затем попроси взрослого надеть
защитные перчатки и поджечь спирт. Пред-
варительно спроси у взрослого, осознаёт ли
он, что огонь, как и вода, хороший слуга,
но плохой хозяин.

Объяснение

Сначала ты почувствуешь запах карамели, а по-
том заметишь, что смесь вылезает из тарелки
в виде языка или змеи чёрного цвета. Вещество,
из которого получается эта «змея», губчатое,
лёгкое и пористое. Горящий спирт нагревает
сахарный песок, и это тепло передаётся смеси
сахара и соды. Сахар обугливается, и обра-
зующиеся при горении газы поднимают массу
из тарелки. При сгорании сахар превращается
в водяной пар и углекислый газ.

ЭЛИКСИР жизни

Более тысячи лет тому назад китайские
алхимики увлеклись «огненной медициной».
По рецепту, хранившемуся в строгом се-
крете, они готовили смесь для лечения
кожных заболеваний и уничтожения вре-
дителей. Она состояла главным образом
из серы, угля и селитры (нитрата калия).
Китайцы считали, что, если подобрать пра-
вильное соотношение компонентов в этой
легковоспламеняющейся смеси, она может
обеспечить человеку бессмертие. Эликси-
ра жизни китайцы не получили, но зато
изобрели фейерверк!
Белки (другое название -
ляют собой органические
щие из аминокислот. Они
в функционировании всех

протеины) представ-
соединения,, состоя-
играют важную роль
живых организмов.

Люблю чиэкеикиииии —
Это ведь белкиииии...
° м^Дный

Ингредиенты
и материалы

О вода

Ь/ а ?Ия)

° чайная L °**а
О миски ' На

О м&ркер

Что делаем

Позови кого-нибудь из взрослых помочь тебе
в этом эксперименте. Попроси в одном ста-
кане воды растворить чайную ложку медного
купороса, а в другом - чайную ложку каусти-
ческой соды (предварительно обозначь стаканы
маркером, чтобы знать, какой раствор в каком
стакане). Разбей одно яйцо и осторожно отде-
ли белок от желтка, разложив их по отдель-
ным мискам.

Переложи одну чайную ложку белка в но-
вый стакан, влей туда десять ложек воды
и хорошо перемешай, а затем обозначь и этот
стакан маркером. В четвёртый стакан влей
только десять чайных ложек воды.

Попроси взрослого добавить в стакан с бел-
ком и водой две ложки раствора каустической
соды, перемешать и добавить одну чайную
ложку раствора медного купороса. Затем пусть
добавит в стакан, в котором находится только
вода, две ложки раствора каустической соды
и перемешает содержимое в обоих стаканах.

Сравни цвет полученных растворов и запи-
ши свои наблюдения в лабораторный блокнот.

Объяснение

Почему раствор с белком (протеином) становится
тёмно-сине-фиолетовым?

В растворе, содержащем протеин, образуется
сложное соединение меди и протеина. Протеи-
ны - это очень длинные спирально закрученные
молекулы, в которых находятся аминокислоты -
органические соединения с карбоксильными
группами (СООН) и аминогруппами (NH2).

В протеинах аминокислоты связываются друг
с другом с помощью особых пептидных связей.
Такие связи образуются, когда карбоксильная
группа одной аминокислоты реагирует с ами-
ногруппой другой кислоты (такие связи всегда
включают атом азота). Ионы меди легко всту-
пают в реакцию с атомами азота из пептид-
ных связей и образуют комплекс характерного
тёмносинефиолетового цвета. Поскольку для
образования комплекса ионов меди и протеи-
на необходима щелочная среда, мы добавляли
каустическую соду, которая создает щелочное
значение pH раствора (рН>7).
Дополнение к эксперименту

В миску с желтком добавь две ложки сахара
и взбивай до тех пор, пока смесь не станет
полностью однородной и пенистой. У тебя по-
лучится старинный десерт «гоголь-моголь».

Приятного аппетита!

ПЕРИОДИЧЕСКАЯ
СИСТЕМА МЕНДЕЛЕЕВА

Великий русский химик Дмитрий
Иванович Менделеев (1834-1907)
первым заметил, что можно распо-
ложить химические элементы в со-
ответствии с их свойствами, что
привело его к идее составить пери-
одическую систему элементов. По-
сле нескольких неудачных попыток
их систематизации ему, по легенде,
приснилось, как химические элемен-
ты занимают свои места в таблице.

Менделеев также предсказал
некоторые свойства тогда ещё не-
известных элементов, которые, как
он ожидал, заполнят пробелы в его
таблице. Большинство этих предска-
заний впоследствии подтвердились.
Периодическая система элементов
дополняется и расширяется до сих
пор.

Ингредиенты
и материалы

° е°да

° ДИСТИл.

oW eo^a
^ожка

НебольШая

Что делаем

В небольшой миске аккуратно отдели желток
от белка. Переложи одну чайную ложку белка
в стакан, добавь десять ложек воды и пере-
мешай. В полученный раствор медленно до-
бавляй поваренную соль и перемешивай, пока
не заметишь, как соль медленно осаждается.
Что при этом происходит с белком?

После осаждения добавь дистиллированную
воду и понаблюдай за произошедшими изме-
нениями.
Объяснение

При добавлении большого количества соли она
«забирает» воду, которая окружает молекулы
белка, из-за чего белки теряют растворимость
и оседают на дно. Происходит осаждение белков
из-за удаления водной оболочки с их молекул.
Такой процесс называют высаливанием белков.

Если в такую смесь добавить дистиллирован-
ную воду, образуется исходный раствор, потому
что к белкам возвращается их водная оболочка.

В одном литре морской воды в среднем
содержится около 35 граммов различных
солей, а литр озёрной воды содержит
1-1,5 грамма.

Князь Милош и король Александр
в минеральном состоянии

В 1835 году в Сербию по приглашению кня-
зя Милоша прибыл барон Зигмунд фон Гердер,
чтобы исследовать полезные ископаемые страны.
Во время исследований он обнаружил неизвест-
ный ранее минерал и дал ему название «мило-
шин» в честь князя Милоша.

Сербский химик Сима Лозанич в 1884 году
установил, что этот минерал представляет собой
смесь двух разных минералов. Один из них был
синим, и ему Лозанич оставил название «мило-
шин», а другой был зелёного цвета. Лозанич
назвал зелёный минерал в честь короля Алек-
сандра - «александролит».
Ингредиенты
и материалы

Что делаем

Свари одно яйцо в кастрюле с водой (попроси
помощи у взрослого, умеющего готовить зав-
трак). Сваренное яйцо почисти, положи на та-
релку и разрежь пополам. На другую тарелку
разбей одно свежее яйцо.

Изучи оба яйца и обрати внимание на раз-
ницу в их структуре!

Объяснение

Денатурация - это процесс, при котором изме-
няются естественные свойства белков под воз-
действием химических и физических факторов.
Денатурация может быть вызвана повышен-
ной температурой, излучением, механическими
факторами, воздействием солей тяжёлых метал-
лов, сильных кислот или щелочей.

При варке яйца происходит его денатура-
ция, то есть необратимое разрушение струк-
туры белка. Из-за высокой температуры яйцо
становится твердым.

А вот разбитое яйцо не меняет своих есте-
ственных свойств.

Дополнение к эксперименту

Попроси взрослого пожарить разбитое яйцо.
Попробуй оба яйца на вкус и определи, какие
тебе нравятся больше - жареные или варёные.

Я обычно сначала яйцо оарю,

потом жарю, потом панирую,
а потом с аппетитом съедаю!
Ингредиенты
и материалы

° ^Омытая кл\^андарин

Что делаем

Попроси кого-нибудь из взрослых помочь по-
резать фрукты. Заодно попроси присматривать
за тобой и не давать проглотить все ингреди-
енты раньше времени. В одну миску положи
мелко нарезанный ананас, в другую - наре-
занный очищенный мандарин, а в третью -
нарезанную клубнику.

Приготовь желатин в соответствии с ин-
струкциями на пакетике (лучше всего, чтобы
тебе и в этом помог взрослый). Залей фрукты
в мисках желатином. Миски поставь в холо-
дильник на несколько часов (но не в моро-
зильную камеру!).
Когда достанешь миски, то увидишь, что
желе застыло только там, где были добавлены
клубника и мандарин, а в миске с ананасом
желе не получилось.

Почему так вышло?

Объяснение

Желе получается в результате образования свя-
зей между длинными молекулами коллагена.

В ананасе содержится фермент бромелайн,
который разрушает эти связи и не позволяет
желатину застывать. Бромелайн действует как
ножницы, «разрезая» длинные цепи коллагена,
из-за чего сделать желе из ананаса невоз-
можно.

Дополнение к эксперименту

Угости членов семьи или своих приятелей ре-
зультатами своего эксперимента

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ (6)

Ананас - многолетнее растение родом
из Южной Америки.

Американский биолог, писатель и анима-
тор Стивен Макдэннелл Хилленбург (1961-
2018) придумал героя мультфильма по име-
ни Губка Боб Квадратные Штаны, который
живёт в ананасе на дне океана.
шиш

° м°лоцо
Ингредиенты ° СПиртовОй

и материалы S

сЙТо

° бумажное

с^акан Потенце

О ло^Нд

Что делаем

Вылей стакан молока в кастрюлю и нагрей
на плите так, чтобы молоко стало горячим,
но не закипело. Здесь тебе снова потребует-
ся помощь взрослого или хотя бы контроль
с его стороны. После этого добавь в горячее
молоко четыре ложки спиртового уксуса.

Молоко сразу начнёт сворачиваться. Переме-
шивай его минуту-две, а затем процеди через
сито, чтобы в миску стекла вся жидкость. По-
лученную массу положи на бумажное полотенце
и придай ей любую форму, по своему желанию.

Через два дня эта масса полностью за-
твердеет.
Объяснение

Молоко состоит в основном из воды, жира,
белка (казеина) и сахара (лактозы). Если в го-
рячее молоко добавить спиртовой уксус, его
кислотность увеличится и произойдёт химиче-
ская реакция, в результате которой высвобо-
дятся казеин и сыворотка.

Казеин не смешивается с кислотой и соз-
дает комки. Молекула казеина чрезвычайно
длинная, потому это вещество очень эластич-
но. «Сыр», который у тебя получился в итоге,
на ощупь должен напоминать резину.

«Пластик из молока» использовался в на-
чале XX века для изготовления украшений,
в том числе для английской королевы.

Y МОЕЙ СОБАКИ НЕТ СПОСОБНОСТЕЙ К ХИМИИ. Из ВСЕЙ
таблицы Менделеева она знает только аргон, родий,
ГАЛЛИЙ ДА ВОЛЬФРАМ. НО СТОИТ ЕЙ УВИДЕТЬ ЧУЖУЮ СОБАКУ.
ОНА СРАЗУ ХВАСТАЕТСЯ СВОИМИ СКРОМНЫМИ ПОЗНАНИЯМИ:

- Ar-Rh-Rh-Rh! Ar-Rh-Rh-Rh! Ga-W! Ga-W! Ga-W!
с®

Ингредиенты
и материалы

О вода

° м°лоно

О сито

° ^стрюля

° нИск<а

° ^РУЖка

,Г|°^КИ

Что делаем

Набери кружку молока, перелей в кастрюлю
и нагрей на плите, не доводя до кипения. Позо-
ви присмотреть за молоком, а заодно за тобой,
взрослого. Затем в молоко добавь три ложки
спиртового уксуса. Молоко начнёт сворачиваться
Перемешивай его пару минут, а затем проце-
ди массу через сито, чтобы жидкость стекла
в миску.
Затем перелей эту массу в кастрюлю, до-
бавь немного воды, одну ложку соды и по-
ставь на слабый огоны Нагревай и перемешивай
до тех пор, пока не появятся пузырьки, а затем
сними с плиты и оставь остывать.

У тебя получится густая липкая масса. Это
и есть клей из молока!

Объяснение

Добавление уксуса приводит к химической ре-
акции, которая разделяет молоко на две фрак-
ции. твёрдую и жидкую. В твёрдой фракции
содержится казеин, который в жидком состо-
янии обладает клеящими свойствами. Когда мы
добавляем соду, происходит реакция нейтрали-
зации, и твёрдый казеин становится жидким.

Клей на основе казеина используется
даже & авиационной промышленности!
И ещё много-много где.
Ферменты — это биологически
активные белки, которые
каталитически ускоряют химические
процессы. Другими словами,
ферменты управляют химическими
процессами в нашем организме,
ускоряя их.

и О вода

Ингредиенты о Переки п

и материалы о картофХнаД°рода

О нож

О кастрюля
° тРи блюдца

Что делаем

Почисти картофель и вырежи из него ломтик
толщиной полсантиметра. Здесь тебе должен
помочь взрослый член семьи - советом или
делом.

Раздели этот ломтик на три равные части.
Одну часть положи в морозилку на полчаса,
вторую часть вари в кипящей воде 5-6 минут
(взрослый и здесь тебе составит компанию),
а третью оставь при комнатной температуре.
Ту часть ломтика, которая осталась при ком-
натной температуре, положи на тарелку и залей
перекисью водорода.

Наблюдай за реакцией. Когда сваренная часть
ломтика остынет, залей и её перекисью водоро-
да в отдельном блюдце. То же самое проделай
с замороженным картофелем.

В каком случае происходит видимая реак-
ция - появление пузырьков'?

Объяснение

Появление пузырьков при контакте картофеля
с перекисью водорода происходит в результа-
те действия фермента каталазы, роль которого
заключается в разложении перекиси водорода
на кислород и воду. Больше всего пузырь-
ков появляется на свежем картофеле, так как
каталаза интенсивно вступает в реакцию при
комнатной температуре.

Температура влияет на активность фермен-
тов, может замедлять их работу или полностью
уничтожить.

У варёного картофеля пузырьки почти
не видны, потому что тепловая обработка унич-
тожила каталазу, и она больше не может раз-
лагать перекись водорода. Замороженный карто-
фель производит значительно меньше пузырьков,
чем тот, что находился при комнатной темпера-
туре. потому что низкая температура замедлила
активность фермента. Л

о
ЛОВКАЯ РУКА
ЛЕВЕНГУКА

Голландский учёный Антони ван Левенгук
(1632-1723) остался в истории как изобретатель
микроскопа. Его основной профессией была
торговля тканями, и по работе Левенгук часто
пользовался самодельной лупой, чтобы проверять
качество ткани. Он шлифовал увеличительные
стёкла (линзы), постепенно улучшая их свойства,
а затем сконструировал и первый микроскоп.

Считается, что в общей сложности Левен-
гук отшлифовал около 500 оптических линз
и изготовил около 400 микроскопов. Сохра-
нилось всего девять микроскопов его работы.
Некоторые из них увеличивают в 275 раз.
Предполагается, что среди бесследно исчезнув-
ших экземпляров могли быть и более мощные
модели. Благодаря своему изобретению и на-
учным исследованиям Левенгук был принят
в члены Королевского общества по развитию
естественных наук - самого известного науч-
ного учреждения того времени.
ШСЖШ@ВЬОЕ

Нуклеиновые кислоты - это органические мо-
лекулы, которые чрезвычайно важны для всех
живых существ. В природе существуют два
вида нуклеиновых кислот: дезоксирибонуклеино-
вая кислота (ДНК) и рибонуклеиновая кислота
(РНК). Первая несёт наследственную информа-

цию
этой

в клетке, а вторая участвует в передаче
информации и в синтезе белка.

.о
Ингредиенты
и материалы

фрукты

(клубника, банан
или киви)
ананасовый сок
физиологический раствор
(продаётся в аптеке)
аптечный спирт (70%)
средство для мытья
посуды
пластиковый пакет
марля или дуршлаг
стеклянный стакан
деревянная палочка
чайные ложки
нож
столовая ложка

Что делаем

Поставь пузырёк аптечного спирта в морозилку,
чтобы охладить. Попроси взрослого нарезать
фрукты. Затем положи кусочки фруктов в пакет
и хорошо разомни.
В пакет с раздавленными фруктами добавь
такое же количество физиологического раствора
(если нет желания идти в аптеку, можешь сде-
лать физраствор самостоятельно, размешав одну
чайную ложку поваренной соли в половине лит-
ра горячей воды). В пакет с фруктами и физ-
раствором добавь одну чайную ложку средства
для мытья посуды и одну столовую ложку ана-
насового сока. Осторожно всё перемешай, следя
за тем. чтобы не образовывалась пена.

Полученную смесь процеди через марлю или
дуршлаг в стеклянный стакан. Добавь в эту
смесь охлаждённый спирт. Аккуратно наливай
его по- краю стакана до тех пор, пока не об-
разуются два слоя одинаковой толщины Полу-
ченную двухслойную смесь оставь в состоянии
покоя на десять минут.

Ты заметишь, что между двумя слоями появ-
ляется беловатое облако. Это молекулы дезок-
сирибонуклеиновой кислоты (ДНК). Деревянной
палочкой аккуратно извлеки ДНК и рассмотри.

/ ~ -----------------

Объяснение

Теперь ты знаешь, как выглядит ДНК. Она со-
держит «закодированные инструкции» для раз-
вития и нормального функционирования всех
живых организмов.

Соль из физиологического раствора при-
водит к разрушению белковых цепей, которые
удерживают нуклеиновые кислоты вместе. Белки
и углеводы осаждаются, а ДНК остаётся в рас-
творе.
Средство для мытья посуды полностью раз-
рушает клеточную и ядерную мембраны, в ре-
зультате чего высвобождается ДНК, а ананасовый
сок содержит ферменты, которые дополнительно
облегчают разложение клеточной мембраны.

К тому же ДНК не растворяется в холодном
спирте, что позволяет её частям группироваться
в отдельном слое.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ I?)

у любых двух человек в мире
дают на 99,9%.

ДНК человека и шимпанзе
на 5.6%, а с бананом у нас

ДНК совпа-

различаются
50% общих

ДНК.
ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ

Витамины и минералы — это молекулы,
необходимые для нормального
функционирования организма.

Ингредиенты
и материалы

° сода

О крахмал

О вода

° П°ВИДОН-ЙОД

О клюквенный с

О грейп- с

ФРУТОВЬ/Й со„
О стаканы Н
° столая ЛО^

СТОЛо^я ложка

Что делаем

Раствори чайную ложку крахмала в стакане
горячей воды. Хорошо охлади полученный рас-
твор и аккуратно добавляй в него йод по кап-
ле, каждый раз помешивая. Повторяй процедуру
до тех пор, пока не получишь раствор харак-
терного сине-фиолетового цвета.
Приготовь пять стаканов и в каждый влей
по три ложки полученного раствора. В пер-
вый стакан добавляй по капле витамина С,
растворенного в небольшом количестве воды,
и записывай, сколько нужно капель, чтобы
сине-фиолетовый цвет исчез. Во второй ста-
кан точно так же добавляй по капле раствор
апельсинового сока, в третий - клюквенного,
а в четвёртый - грейпфрутового, не забывая
записывать количество капель. В пятый стакан
добавляй по капле раствор соды и тоже запи-
ши результат.

Что у тебя получилось?

Объяснение

Сине-фиолетовый цвет исчезает только в ста-
канах с растворами, содержащими вита-
мин С. Когда в такие растворы добавляют
йод. происходят две химические реакции од-
новременно. Йод реагирует и с крахмалом,
и с витамином С. Крахмал и йод дают си-
не-фиолетовую жидкость, в то время как йод
и витамин С дают жидкость бесцветную, потому
что происходит окисление витамина С в деги-
дроаскорбиновую кислоту. Если нет витамина С,
раствор не изменит цвет. Витамин С - это сла-
бая кислота, которая содержится почти во всех
видах фруктов и овощей.

Витамин С был обнаружен венгерским
учёным Альбертом Сент-Дьёрдьи (1893-
1986) в венгерском зелёном перце. Этот
овощ оказался очень богат витамином С.
ЯДАРИТ — СЕРБСКИЙ
КРИПТОНИТ

В 2004 году в Сербии, в районе реки
Ядар, был обнаружен новый моноклин-
ный нерадиоактивный минерал, похожий
на измельчённый мел. Крис Стэнли,
специалист по минералам из Лондон-
ского музея, установил, что химический
состав этого минерала, названного яда-
ритом, почти полностью такой же, как
у вымышленного минерала криптонита
из фильма «Возвращение Супермена»,
который лишает знаменитого киногероя
Супермена силы.

Химическая формула ядарита -
LiNaB3SiO7(OH) (натрия-лития бороси-
ликат гидроксид). Он белого цвета,
а не зелёного, как криптонит из филь-
ма, и, в отличие от него, не содержит
фтор, но зато при ультрафиолетовом
воздействии становится флуоресцент-
ным. Рядом с выставленным образцом
ядарита в Музее естественной исто-
рии в Лондоне прикреплена таблич-
ка с текстом, который начинается
так: «Учёные обнаружили криптонит
на Земле, но не говорите об этом
Лексу Лютору...»
Ингредиенты
и материалы

Что делаем

Положи в кувшин три пакетика чая с аронией
и попроси взрослого залить их горячей во-
дой. Оставь смесь настояться в течение часа.
В каждый стакан налей до половины разные
соки и сделай на них соответствующие помет-
ки маркером. Затем долей в каждый стакан чай,
перемешай его ложкой и оставь на двадцать
минут.
Подними стаканы и посмотри, появились ли
на дне тёмные частички железа. Пусть смеси
чая и сока постоят ещё два часа, а затем сно-
ва проверь количество железа на дне стаканов.
Какой сок даёт больше всего железа? Соответ-
ствует ли количество образовавшегося железа
на дне стаканов содержанию железа в соках?

Объяснение

В чае содержатся полифенолы - химические со-
единения, которые определяют их вкус и влияют
на наше самочувствие. В нашем эксперименте
полифенолы, содержащиеся в чае из аронии,
вступили в реакцию с железом из сока, при
этом образовался видимым осадок на дне ста-
кана.

Количество осадка зависит от количества
железа, содержащегося в соке. Железо входит
в состав гемоглобина - молекулы, отвечающей
за перенос кислорода к нашим клеткам.
Кем станет

тот- КГпо соединит

Серебреного Сёрф

Б себе качества
аРа u Железного

Э™ Ъэет Челоз^-спл^

МОРЯК ПОПАЙ И ШПИНАТ

Немецкий химик Эрих фон Вольф в 1870 году
исследовал, сколько железа содержится в шпи-
нате и других зелёных овощах. Когда он записы-
вал полученные данные в тетрадь, то случайно
пропустил запятую и написал, что в 100 грам-
мах шпината содержится 35 миллиграммов же-
леза вместо 3,5 миллиграмма. Эта ошибка фон
Вольфа была замечена и исправлена только
в 1937 году.

Однако моряк Попай из одноимённого мульт-
фильма всё ещё вводит детей в заблуждение,
съедая банку шпината и становясь многократно
сильнее. Его создатели ошибочно полагали, что
шпинат содержит много железа.
В ПОИСКАХ
ФИЛОСОФСКОГО КАМНЯ

Предшественниками современных химиков были
алхимики древности и Средневековья - учёные
с богатым воображением, которые при помощи
химических опытов пытались получить так назы-
ваемый философский камень. Так они называли
мифическое вещество, с помощью которого лю-
бой металл можно превратить в золото. Также
алхимики безуспешно пытались создать «эликсир
жизни», дарующий вечную жизнь...

Американский химик шведского происхож-
дения Гленн Сиборг (1912-1999) в 1980 году
всё же сумел с помощью современных уско-
рителей частиц превратить висмут в золото!
Однако для этого процесса требуется огромное
количество энергии, а золото синтезируется
в таком ничтожном количестве, что без микро-
скопа его и не разглядеть.

Кстати, каждая капля морской воды содер-
жит около миллиарда атомов золота!

ИГРЫ

m wo;

ДОЯ 11ЖЙ
Игра № 1.

Угадай химический элемент

Один игрок пишет обозначение химического
элемента, а другой угадывает его полное на-
звание. Например, ведущий пишет: «Sb», а дру-
гой угадывает: «Скейтбордий!» (Надеемся, он так
не скажет, ведь правильный ответ - «сурьма».)

На страницах 157 и 158 ты можешь найти
полный список химических элементов.

Игра № 2.

Химический морской бой

Отметьте свои корабли в таблице Менделеева:
четыре корабля из одной клетки (элемента),
три корабля из двух клеток рядом в любом
направлении, два корабля из трёх клеток
и один из четырёх. «Стреляйте» по очереди,
объявляя названия элементов. Победит тот, кто
первым «потопит» все химические элементы
противника.

Игровые поля ты можешь найти на стра-
нице 159.

Игра № 3.
Элементарный скоросчет

Ведущий загадывает число и количество сла-
гаемых, а игроки должны как можно быстрее
найти элементы, атомные номера которых
в сумме дают это число (повторять их нельзя).
Например, ведущий говорит: «Число 39 из трех
элементов», а ты моментально складываешь
в уме и говоришь: «Аргон + алюминий + кис-
лород! 18 + 13 + 8 = 39!»
Азот(N)7

Актиний (Ac) 89

Алюминий (Al) 13

Америций (Am) 95

Аргон (Ar) 18

Астат (At) 85

Барий (Ba) 56

Бериллий (Be) 4

Берклий (Bk) 97

Бор (В) 5

Бории (Bh) 107

Бром (Вг) 35

Ванадий (V) 23

Висмут (Bi) 83

ЕЗодород (Н) 1

Вольфрам (W) 74

Гадолиний (Gd) 64

Галлий (Ga) 31

Гафний (Hf) 72

Гелий (Не) 2

Германий (Ge) 32

Гольмий (Но) 67
Дармштадтий (Ds) ПО

Диспрозий (Dy) 66

Дубний (Db) 105

Европий (Ей) 63

Железо (Ее) 26

Золото (Au) 79

Индий (In) 49

Иридий (1г) 77

Иттербий (Yb) 70

Иттрий (Y) 39

Йод (I) 53

Кадмий (Cd) 48

Калий (К) 19

Калифорний (Cf) 98

Кальций (Са) 20

Кислород (О) 8

Кобальт (Со) 27

Коперниций (Сп) 112

Кремний (Si) 14

Криптон (Кг) 36

Ксенон (Хе) 54

Кюрий (Ст) 96

Лантан (La) 57

Ливерморий (Lv) 116

Литии (Li) 3

Лоуренсий (Lr) 103

Лютеций (Lu) 71

Магний (Мд) 12

Марганец (Мп) 25

Медь (Си) 29

Мейтнерий (Mt) 109

Менделевий(Md)101

Молибден (Мо) 42

Московий (Мс) 115

Мышьяк (As) 33

Натрий (Na) 11

Неодим (Nd) 60

Неон (Ne) 10
Нептуний (Np) 93

Никель (Ni) 28

Ниобий (Nb) 41

Нихоний (Nh) 113

Нобелий (No) 102

Оганесон (Og) 118

Олово (Sn) 50

Осмий (Os) 76

Палладий (Pd) 46

Платина (Pt) 78

Плутоний (Pu) 94

Полоний (Ро) 84

Празеодим (Рг) 59

Прометий (Pm) 61

Протактиний (Ра) 91

Радий (Ra) 88

Радон (Rn) 86

Резерфордий (Rf) 104

Рений (Re) 75

Рентгений (Rg) 111

Родий (Rh) 45

Ртуть (Hg) 80

Рубидий (Rb) 37

Рутений (Ru) 44

Самарий (Sm) 62

Свинец (Pb) 82

Селен (Se) 34

Сера (S) 16

Серебро (Ад) 47

Сиборгий (Sg) 106

Скандий (Sc) 21

Стронций (Sr) 38

Сурьма (Sb) 51

Таллий (TL) 81

Тантал (Та) 73

Теллур (Те) 52

Теннессин (Ts) 117

Тербий (ТЬ) 65

Технеций (Тс) 43

Титан (Ti) 22

Торий (Th) 90

Тулий (Ттп) 69

Углерод (С) 6

Уран (U) 92

Фермий (Fm) 100

Флеровий (FI) 114

Фосфор (Р) 15

Франций (Fr) 87

Фтор (F) 9

Хассий (Hs) 108

Хлор (CL) 17

Хром (Сг) 24

Цезий (Cs) 55

Церий (Се) 58

Цинк (Zn) 30

Цирконий (Zr) 40

Эйнштейний (Es) 99

Эрбии (Ег) 68
1 H
3 Li 4 Be
11 Na 12 Mg
19 К 20 Ca 21 Sc_
37 Rb 38 Sr 39 Y
55 Cs 56 Ba 57 La
87 Fi 88 Ra 89 Ac

ТВОЕ ПОЛЕ 2 He
5 8 6 C 7 N 8 О niO 10 Ne
13 Al 14 Si 15 P 16 S 17 Cl 18 Ar
22 Ti 23 V 24 Сг 25 Mn 26 Fe 27 Co 28 Ni 29 Cu 30 Zn 31 Ga 32 Ge 33 As 34 Se 35 Bj_ 36 Kr
40 Zr 41 Nb 42 Mo 43 Tc 44 Ru 45 Rh 46 Pd 47 48 Cd 49 In 50 Sn 51 Sb 52 Те 53 I 54 Xe
й 73 Та 74 \N 75 Re 76 Os 77 If 78 Pf 79 Au 80 Hg 81 TI 82 Pb 8? Bi 84 Po 85 At 86 Rn
104 Rf 105 Ob 106 107 Bh 108 109 Mt 110 Ds_ 111 *9_ 112 Cn 113 Nh 114 Fl 115 Me 116 Lv 117 Ts 118 Og

58 Ce 59 Pr 60 Nd 61 । Pm 62 Sm 63 Eu 64 Gd 65 Tb 66 .Dy. 67 Ho 68 Er 69 Tm 70 Yb 71 Lu
90 Th 91 Pa 92 U 93 ; Np 94 Pu 95 Ain 96 Cm 97 8k 98 Cf 99 Es 100 Fm 101 Md 102 No 103 Lf

1 H
3 Li 4 Be
11 Na 12 Mg
19 К 20 Ca 21 Sc
37 Rb 38 Sr 39 Y
55 Cs 56 Ba 57 La
87 Fr 88 Ra 89 Ac

ПОЛЯ ПРОТИВНИКА 2 He
5 В 6 C 7 N 8 О 9 F 10 Ne
13 Al I 14 S> 15 P 16 S 17 Cl 18 Ar
22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
Ti V Cf Mn _FeJ Co N> [Cu Zn Ca Ge AS_ Se Ki
40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
Zr Nb Mo Tc Ru Rh_ _Pd_ _A_2_ Cd In Sn Sb Те 1 Xe
72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86
HI la W Re Os If Pt Au ,'1(L TI Pb Bi Po At Rn
104 W5 10b 107 108 109 110 111 112 113 114 115 П6 117 118
RI Db 5g Bh Ms Mt Ds Rg Cn Nh Fl Me Lv Ts Og

58 Ce 59 Pr 60 Nd 61 Pm 62 Sm 63 Eu 64 Gd 65 Tb 66 Dy 67 Ho 68 Er 69 Tm 70 Yb 71 Lu
90 91 92 93 94 95 96 97 oo*- 99 100 102 103
Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Es Fm No Lr
Все права защищены Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена
в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ репродукции
или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без
получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги
или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную
и гражданскую ответственность.

Издание для дополнительного образования
К,осымша 61Л1М беруге арналган басылым

Для младшего и среднего школьного возраста
бастауыш жене орта мектеп жасына арналган

НАУКА В ШУТКУ И ВСЕРЬЁЗ

Андреа Лесковац, Зоран Пеневский,
Драгана Петрович-Косанович, Бранко Стеванович

УВЛЕКАТЕЛЬНАЯ ХИМИЯ

URNEBESNA HEMIJA

(орыс т!л|нде)

Текст Андреа Лесковац Зоран Пеневский,
Драгана Петрович-Косанович, Бранко Стеванович
Andreja Leskovac Zotan Pencvski,
Dragana Petrovic Kosanovid, Branko Stevanovic
Иллюстрации Александр Стойшич Aleksandar StOjSid

Ответственный редактор К Брызгалова
Младший редактор £. Романова. Технический редактор Л. Зотова
Компьютерная верстка С. Пяташ Корректор Д Шитт

Соответствует техническому регламенту ТР ТС 007/2011
Страна происхождения Российская Федерация
Шыгарушы ел: Ресей Федерациясы

ООО «Издательство «Эксмо*

123308, Россия, г. Москва, ул. Зорге, д. 1. стр. 1. эт. 20. каб. 2013. Тел.. 8 (495) 411-68-86.
Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmoru
внд|руш8 -Издательство «Эксмо*ЖШК,

123308, Ресей. Мэскеу каласы Зорге кешеа, 1 -уй, 1-курылыс, 20 кабат 2013-каб.
Тел.: 8 (495) 411-68-86. Home раде: www.eksmo.ru E-mail: inlo<steksmo.ru.
Тауэр белое»: -Эксмо*
Интернет-магазин wwwbook24.ru
Интернет-магазин www.bO0k24.kz
Интернет-дукен www.book24.kz

Импортер в Республику Казахстан ТОО • РДЦ-Алматы-
Казахстан Республикасына импорттаушы -РДЦ-Ал маты- ЖШС
Дистрибьютор и представитель по приему претензии на продукцию
в Республике Казахстан ТОО -РДЦ-Ал маты-

ТОО РДЦ Алматы, Алматы, ул. Домбровского, 3«8*. литер Б. офис 1.
Дистрибьютор жане Казахстан Реслубликасында ен»мге шагымдар
хабылдау жешндеп еюл: «РДЦ-Алматы- ЖШС.

Алматы Х-, Домбровский кеш.. 3 -а*. литер Б. офис 1.

Тел.: 8 (727) 251-59-90/91/92. E-mai: RDC-Almaty@eksmo.kz

Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ
о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства -Эксмо-:
www.eksmo.ru/certi6cation

Техникалых реттеу туралы РФ зацнамасына сай басылымныц сайкесппн растау
туралы мэл1меггерд» мыма адрес бойынша алуга болады: http://eksmo.ru/certjfication/

Произведено в Российской Федерации
Ресей Федерациясында ендршген

Сертификатгтаута жатады

Дата изготовления / Подписано в печать 26,03 2026
Формат bOxQU’/ie Гарнитура «Intro».

Печать офсетная Бумага офсетная. Усл. печ. л. 10,0

Тираж

экз.

Заказ

ЖЧИТАИ-ГОРОД

Laguna

ЕНЕ

ЭКСМО

Издательство «Эксмо» — универсальное
издательство NP1 в России, является
одним из лидеров книжного рынка Европы

О eksmo ги ZOO eksmo
* -

Как помочь ребёнку полюбить естественные науки?
Лучший способ — практика! В книге «Увлекательная
химия» вы найдёте множество экспериментов, разных
по сложности, но одинаково интересных. Благодаря
им становится понятно, что наука окружает нас
повсюду. Книга отлично подойдёт как для первого
Знакомства с предметом, так и для закрепления
и расширения знаний по химии.

Наглядные и безопасные эксперименты

• Подробные инструкции

• Интересные факты из мира химии

• Игровые задания и научный юмор

• Забавные иллюстрации