Домоводство - Болдырев Н.И.

Автор: Болдырев Н.И.

Теги: домоводство

Год: 1957

Похожие

Домоводство

Домоводство.

Домоводство

Текст

домоводство
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н О Е

И*3 Д*А Т Е А Ь

С Е Л Ь С К О Х О З Я
/

СТВО
ИСТВЕННОИ

Л И Т Е Р А Т у Р Ы
M O C K
1 9

ВА
5 7

X
XX

llllltMlllflllMIIIIIMIMIUUMMIMHlllMllllllltllHllUIIIIMIIHIMII

ОТ

ИЗДАТЕЛЬСТВА

Книга «Домоводство» издается Сельхозгизом впервые. Она
включает в себя весь круг вопросов, связанных с повседнев
ной жизнью и бытом колхозной семьи. Однако книга может
бить широко использована и в городе. Цель издания книги
«Домоводство» •— оказать практическую помощь женщинам в
ведении домашнего хозяйства.
В составлении книги «Домоводство» принимали участие: канди
дат сельскохозяйственных наук Блинов Л. Ф., кандидат педаго
гических наук Болдырев Н. И., Гай-Гулина 3. С , кандидат
сельскохозяйственных наук Грубее Д. И., профессор Дуб
ров Я. Г., Коваленко В. Д., Крысина О. Г., кандидат техви-'j
ческих наук Курко В. И., кандидат сельскохозяйственных
ваук Леей М. Ф., Мордкович М. С, кандидат биологических
ваук Попов И. П., агроном Сагалович Е. II., зоотехник Си
лин В. Д., врач Струянский И. Л., кандидат медицинских
наук Сушкова-Ляхович М. Л., кандидат сельскохозяйственных
наук Шаповалов Я. Я.,, кандидат сельскохозяйственных наук
Шендерецкий Э. И., кандидат медицинских наук Я «цель А. Ю.
•
и др.
Замечания и пожелания по книге просим направлять I
по адресу: Москва, Е-66, 1-й Басманный пер., 3, Сельхозгиз.|

1
ш

ГИГИЕНА ЖИЛИЩА И УСАДЬБЫ

ГИГИЕНА ЖИЛИЩА

илищные условия имеют большое значение для сохра
нения здоровья человека • и его работоспособности.
Поэтому необходимо, чтобы каждое жилое помещение
отвечало определенным санитарно-гигиеническим тре
бованиям..
В квартире должно быть светло, сухо, тепло и достаточно про
сторно. Для этого нужно правильно строить новые дома. В мест
ных организациях по-сельскому строительству имеются рекомен
дуемые проекты жилых домов, отвечающих гигиеническим требо
ваниям.
Многие колхозники капитально* ремонтируют свои дома. В этих
случаях не надо ограничиваться только восстановлением разру
шенных частей здания (сменой сгнивших нижних венцов, оконных
переплетов, половиц и т. д.) — нужно устранять недочеты, препят
ствующие поддержанию жилища в хорошем санитарно-гигие
ническом состоянии. Стоит потрудиться, затратить добавочные
средства, даже несколько затянуть ремонт, но зато превратить
старую крестьянскую избу в благоустроенный дом колхозника.
- При постройке дома необходимо соблюдать следующие требования.
Фуядамеит. Надо позаботиться о том, чтобы в доме не было сы
рости. Для этого самое главное — выбрать хороший, участок и4
правильно устроить фундамент. Закладывают его так, чтобы саi мый высокий уровень почвенных
вод был ниже, основания фунда
мента по меньшей мере на 1/2 метра. Между фундаментом и стенами
рекомендуется проложить два слоя бересты, толь или какой-либо
другой влагонепроницаемый материал.
Площадь и кубатура. Площадь жилых помещений должна быть
такой, чтобы на каждого члена семьи приходилось не менее 8,25 ква
дратного метра.
Помимо жилых комнат, следует устроить сени, кухню, перед
нюю, веранду. Если кухня просторная, она может служить и
столовой.
*.

ш Передняя, или прихожая, очень нужна в колхозном жилище.
Здесь можно вешать верхнюю одежду, оставлять обувь, сушить
вещи, умыться, придя с работы, н т. п. Комната эта должна быть
светлой, легко проветриваемой, теплой и достаточно просторное,
чтобы здесь можно было разместить вешалку для верхней одежды,
табурет, умывальник.
При ремонте старого доме, в котором нет передней, целесооб
разно выкроить для нее место. Можно, например, сделать пристрой
ку или отдалить для этой цели переборкой часть большой кухни.
Освещение. Жилые кйкнаты большую часть дня должны осве
щаться солнечным светом. Лучше всего это достигается, когда
окна обращены на юго-восток, юг или юго-запад. Желательно про^р
рубить окно на одну из этих сторон и в тех комнатах, где имею-г
щееся окно обращено на север.
Застекленная часть окон должна составлять одну восьмую
часть площади пола комнаты. При таком соотношении в жилое по
мещение попадает достаточное количество солнечных лучей.
В одной кз окон каждой комнаты должна быть форточка. Если
ее не сделали в прошлом, когда дом строился, то нужно прорезать
форточки при ремонте.
Летом следует подольше держать окна открытыми, так как стек
ло почти не пропускает составной части солнечного света — ультра
фиолетовых лучей, а они оказывают благоприятное влияние на
организм человека. Открывать окна важно и по другой причине:
чтобы комнаты как следует проветривались. В холодное время
года надо по нескольку раз в день открывать форточки.
Хорошее, правильное*6свсщение помогает сохранить зрение.
Если в семье ест^ школьники, то стол для домашних занятий
должен стоять у окна таким образом, чтобы дневной свет падал с
левой стороны. Лампу во время вечерних занятий тоже ставят сле
ва. Обязательно нужен абажур, предохраняющий глаза от прямого
попадания световых лучей.
Грязные, запыленные стекла задерживают почтя половину
солнечных лучей. Поэтому нужно постоянно заботиться о чистоте
оконных стекол. Мыть их хорошо так: намазать разведенным в
воде мелом, смыть теплой водой, дать просохнуть, а затем вытереть
чистой, сухой тряпкой. Чтобы зимой стекла не запотевали, надо
• хорошо промазать оконные рамы и поставить между ними стакан
с каким-либо поглощающим влагу материалом — сухим торфом,
древесным углем, опилками или с небольшим количеством серной
кислоты.
Не следует завешивать окна плотными занавесями.
Отопление. Обычная русская печь твердо вошла в сельский оби
ход. Однако такая печь имеет ряд недостатков: очень велики устье
и свод, толсты стены, нет дымовых оборотов, тепло вылетает в тру
бу, недостаточно прогревая массивные кирпичные стены печи.
Русскую печь можно улучшить, сделав обороты в дымоходе и
устроив плиту в шестке — так называемый подтопок. В теплое

время года можно использовать подтопок для приготовления и по
догревания пищи. Это позволяет реже топить печь и меньше тра
тить топлива.
Если русская печь недостаточно обогревает жилище, то лучше
всего устроить дополнительно голландскую печь или круглую,
обитую снаружи железом.
Теплый воздух в помещении поднимается к потолку, а холодный
скапливается внизу. Чтобы комнаты не охлаждались зимой и осе
нью, следует заранее засыпать потолок с чердака опилками, су
хим мхом, сверху промазать глиной, плотно заделать все щели
в полу. Через плохо сколоченные деревянные полы в комнату посту
пает холодный воздух. Помимо того, сквозь щели стекает в под
полье вода при мытье полов и проваливается мусор при подметании.
Мусор там гниет, разлагается и загрязняет воздух в комнатах.
Особое внимание на все это надо обратить в тех семьях, где
имеются малые дети, так как они дышат нижний слоем воздуха, а
если он холодный, то дети чаще простуживаются*
Очень важно оштукатурить стены снаружи и особенно внутри:
жилище становится более гигиеничным и теплым. Оштукатуривать
дом можно только после полной его осадки — через год и более
после постройки.
По возможности нужно тщательно отеплить цоколь и подполье.
Борьба е сыростью. Сырость возникает, когда в комнате сти
рают и сушат белье, долго кипятят воду или по какой-либо при
чине становится влажным воздух. Нередко влага пропитывает
стены, и они отсыревают. Прежде всего сырость возникает на ниж
них частях наружных стен, в холодных углах, особенно когда они
заставлены мебелью.
Во избежание сырости не следует стирать в жилом помещении
или при стирке нужно дольше держать открытыми окна или
форточки.
Зимой нужно усиленно отапливать сырое помещение"й одновре
менно долго проветривать ого. Топить рекомендуется так, чтобы в
жилых комнатах в районах умеренного климата температура была
около 18 градусов. На севере следует поддерживать температуру
Щ—22 градуса.
Термометр для измерения температуры воздуха в помещении
надо вешать на внутреннюю стену на уровне роста взрослого че
ловека (примерно в 1,5 метра от пола).
Борьба с насекомыми и грызунами. Насекомые и грызуны (кло. пы, тараканы, блохи, мухи, мыши и крысы) распространяют мно
гие заразные болезни (дизентерию, тифы, туляремию и др.). Необ
ходимо в жилых домах их настойчиво истреблять.
Мухи часто садятся на выделения человека, на гниющие отбро
сы; к их лапкам, брюшку, крылышкам пристает грязь, а вместе с
вей и микробы. Болезнетворные микробы могут оказаться и в ки
шечнике мух. Залетая потом в жилые помещения, мухи переносят
сюда вредных микробов, загрязняют ими продукты.
5

Первое правило борьбы с мухами — соблюдать безуко
ризненную чистоту в доме, на усадьбе и в нежилых помеще
ниях.
Хранить мусор и пищевые отбросы надо в ведрах или в ящиках,
снабженных крышками, а навоз — в навозоприемниках, плотно
сколоченных из досок, без щелей.
Рекомендуется уничтожать яйца и личинки мух, прежде всего,
в уборных, мусорных ящиках, помойках. Для этого применяют
раствор хлорной извести (1 килограмм извести на ведро воды).
Каждый день таким раствором заливают выгребную яму и пол в
убор'ной, места хранения отбросов, землю вокруг них.
Можно также использовать продающиеся в аптеках и магазинах
специальные препараты — ДДТ и гексахлоран.
Для истребления мух, залетевших в комнаты, употребляют лип
кую бумагу, а также бумагу, пропитанную раствором мышьяка
(так называемый «мухомор»). Такую бумагу можно сделать самим
(см. раздел «Практические советы»). Лист «мухомора» кладут на
тарелку и смачивают слегка подслащенной водой. «Мухомор» ядо
вит, поэтому не следует класть его в кухнях, а также использовать
в семьях, где . имеются маленькие дети. Использованные листы
«мухомора» и погибших мух рекомендуется сжигать.
Для вылавливания мух применяют также проволочные и стек
лянные ловушки, иа дно которых наливают подсахаренную
воду.
Пищевые продукты надо хранить в закрытом шкафу. Сразу
после еды необходимо вымыть посуду, убрать хлебные крошки и
остатки пищи.
Мышиные и крысиные ходы следует забить осколками стекла и
замазать глиной, известкой или цементом. Если грызуны все же
проникают в помещение, нужно использовать для их истребления
кошек, а также мышеловки и крысоловки. Истребляют грызунов
«крысидом» или другими химическими средствами, которые можно
приобрести в магазинах.
Клопы обычно заводятся под обоями. Поэтому оклеивать стены,
особенно в бревенчатых домах, не рекомендуется. Щели в стенах
и потолках следует тщательно замазать, кровати, топчаны и все
места, где завелись клопы, надо систематически ошпаривать кру
тым кипятком. В борьбе с клопами пользуются ДДТ, дезинсекта
лем и другими химическими средствами.
Если в квартире появились блохи, надо полы протереть керо
сином и замазать в них щели.
Соблюдение основных гигиенических правил (не реже раза в
неделю мыть тело горячей водой с мылом, менять носильное белье,
регулярно менять постельное белье и т. д.)— самое верное сред
ство, чтобы не появились вши. Если же эти насекомые завелись,
нужно принять энергичные меры для их уничтожения — применить
порошок ДДТ (но нужно следить, чтобы он не попал в готовую
пищу и на сырые продукты).
б

Как содержать дом в чистоте? Каждая хозяйка может по-своему
ответить на этот вопрос, основываясь на своем житейском опыте.
Однако полезно дать некоторые общие советы.
Прежде всего надо постараться, чтобы не заносили грязь в жи
лые комнаты со двора. Для этого у крыльца следует укрепить скре
бок, о который входящие будут очищать грязь с обуви. В сенях надо
положить половичок. Здесь все жильцы должны оставлять верх
нюю одежду, а также грязную или мокрую обувь.
Нагромождение вещей приводит обычно к захламленности л за
грязнению квартиры. Поэтому все ненужное в повседневном оби
ходе следует хранить в кладовой или в другом нежилом помещении.
Квартиру полагается убирать ежедневно, иначе может скопить
ся много пыли, которая оседает на полу, мебели, вещах. Воздух в
комнате всегда находится в движении и поднимает пыль, а люди ее
вдыхают. Это вредно для здоровья. Пыль нередко служит причиной
заболеваний горла, легких.
Полы следует мыть не реже чем 1—2 раза в неделю. Вытирать
влажной тряпкой нужно не только предметы, которые на виду, но
а темные углы, места за мебелью и под нею. Шкаф, сундук, буфет,
которые трудно передвигать при уборке, рекомендуется ставить
несколько отступя от стены й на ножках или деревянных подклад
ках.
Половую щетку надо обернуть влажной тряпкой, веник — слег
ка смочить водой. Если этого не сделать, то пыль в сущности будет
лишь перегоняться с места на место, а не удаляться из помеще
ния.
Стены бревенчатого дома надо несколько раз в год мыть теплой
водой с мылом. Оштукатуренные стены белят.
Как обставить комнату? Какая бы ни была комната — большая
или маленькая, какими бы средствами ни располагала хозяйка,
надо прежде всего подумать о том, чтобы вещи в комнате были толь
ко необходимые и удобные.
I
Убранство жилища всегда должно создавать впечатление про
стора, обилия света и воздуха, ощущение чистоты и свежести. Если
же комната перегружена мебелью и различными безделушками
. ради «красоты», она всегда будет казаться пыльной, тесной и
'захламленной.
Выбор цвета окраски стен или цвета обоев зависит от естествен» ной освещенности комнаты и ее размеров. Чем меньше естественного
света попадает в комнату, тем в более светлые по цвету тона должны
быть окрашены стены. Чем больше по площади и выше комната,
тем крупнее и декоративнее может быть рисунок обоев. Маленькие
комнаты следует оклеивать обоями с мелким рисунком. Если в ма
ленькой низкой комнате наклеить обои с крупным рисунком, оня
будет казаться еще меньше. Принцип подбора рисунков при по
краске стен в различные тона такой же, как и цри выборе обоев.
Не следует делать обстановку комнаты слишком пестрой: пест
рота скоро надоедает. Для небольших комнат можно рекомендовать
7

обивку мебели (диванов, мягких кресел) тканями без рисунков или
с мелкоузорчатыми рисунками, лучше близкими к цвету стен.
На диван с яркой обивкой не следует класть пестрые подушки,
лучше — из цветных гладких тканей, с небольшой вышивкой.
На окна-рекомендуется тонкий кружевной, тюлевый занавес.
Некоторые хозяйки любят портьеры с поперечной полосой ткани
наверху (ламбрекеном). На небольших окнах полосы следует ве
шать как можно выше, так, чтобы они не закрывали стекол окна.
Но во всех случаях красивее к гигиеничнее портьера без ламбре
кена, повешенная при помощи колец на штанге (длинной трубке)
из металла или пластмассы. Штанги крепятся к стене кронштей
нами. Штанги можно приобрести в магазинах или вырезать из
дерева самим*
Украшает комнату красивая скатерть на столе. Днем рекомен
дуется покрывать стол скатерью под цвет мебели или портьер, а
для обеда или чая белой или цвотной полотняной скатертью.
Фотографии или цветные репродукции не следует прибивать к
стене гвоздями или прикалывать булавками — это портит стены.
Фотографии пачкаются, покрываются пылью. Их надо вставлять в
рамку, под стекло. Если нет рамки, можно наклеить фотографию на
ллотную бумагу ИЛИ картон так, чтобы вокруг оставались чистые
поля, вырезать по атому формату стекло, прижать его к картону с
фотографией и оклеить по краям тонкой полоской материи (полот
ном, сатином).
Нередко в квартирах можно увидеть коврики с лебедями, ли
лиями, написанными масляной краской по сатину. Эти коврики
очень плохи: они выполнены грубо, некрасивы и только портят вид
комнаты. Гораздо лучше повесить на стевы репродукции с хоро
ших картин в рамках или в окантовке.
Ничто так не украшает комнату как живые цветы. Они хороши
и в хрустальной вазе, и в простом глиняном кувшине.
Не следует ставить на подоконники большие цветы — они затем
няют комнаты и лишают их света.
Иногда в комнатах ставят цветы из стружек, бумаги или воска.
Это обычно грубые но форме и цвету подобия роз или хризантем.
Такие цветы никак не украшают комнату.

•щ

УСАДЬБА КОЛХОЗНИКА

Планировка. На усадьбе необходимо поддерживать чистоту:
чем чище здесь, тем чище и в доме.
Обязательное условие содержания усадьбы в хорошем санитар
но-гигиеническом СОСТОЯНИИ — правильная ее застройка.
На севере страны и в северных районах ряда центральных об
ластей хозяйственный двор издавна строили под одной крышей с
жилищем. Этот обычай крепко укоренился во многих селениях.
'Между тем такая постройка негигиенична. В комнаты из хозяй
ственного двора легко проникают дурные запахи, люди заносят
8

на йогах в квартиру грязь
и навоз, затрудняется до
ступ в жилые помещения
^солнечного света. В хлеву,
на навозе, размножаются
мухи, которые залетают в
комнаты и заносят туда
микробов.
Застраивать
усадьбы
'надо так, чтобы хозяй
ственный двор не приле
гал непосредственно к жи
лому дому. В ряде цен
тральных областей СССР
есть много сел, где жилые
дома отделены от хозяйст
венного двора.
При капитальном ре
монте старых построек или
при перенесении населен
ного пункта на новое
место надо постараться от
делить дом от хозяйствен
ного двора. Некоторые кол
хозники отделяют часть
хозяйственного
двора Рис. 1. Рекомендуемая планировка усадьбы
плотной перегородкой и
колхозника (схема):
там содержат животных, 1 — жилой дом; t —животноводческие постройки;
3 — уборная; i — погреб; S— Навоз; б — кома в остальной части двора посты;
7 —хозяйственный двор; s —.пплнеаднше;
цветник; Ю— огородные грядки( ц — ягод
хранят мелкий инвентарь, в—
ник; it — фруктовый сад; 13 — огород; 14 — ко
дрова и т. п. Но и при
лодец; is — калитка; ie — ворота.
такой перестройке оста
ются некоторые неудобства. Основное из них состоит в том,
что выводить животных и выносить навоз приходится
через участок «чистого двора», который в результате загряз
няется.
Для тоги чтобы избежать этого, в помещении для животных
страивают вторую дверь наружу и через нее выбрасывают навоз
выводят животных.
Можно рекомендовать, например, следующую планировку усадь
бы колхозника (рис. 1). Жилой дом расположен не ближе чем
в 12 метрах от помещений для животных и на расстоянии не менее
6 метров от границы улицы. Поред домом устроен палисадник, вы
сажены цветы. Вся свободная территория за домом отведет а под
фруктовые и декоративные деревья и огород. Летняя уборная на
ходится рядом с хлевом. Тут же поблизости устроены площадки для
компостной кучи и навоза. На участке имеется погреб для хране
ния продуктов.

Озеленение участка. Палисадник перед домом защищает жилище
от пыли, а в жарком поясе и от перегревания стен. Ближе к дому
в палисаднике сажают цветы и кустарник, а ближе к улице — высо
кие деревья с густой кроной. Если сажать деревья у самого дома,
то они своими корнями будут разрушать фундамент, а ветвями и
листвой преграждать солнечным лучам доступ в комнаты.
Свободную от построек и дорожек площадь на усадьбе рекомен
дуется использовать под фруктово-ягодные, декоративные насаж
дения и огород.
Зелень летом дает прохладу, тень и защищает от пыля, а осенью •
и зимой — от сильных ветров и снега.
Водоснабжение, Если в селе нет еще водопровода, то население
пользуется водой из колодца. Колодец лучше разместить между
двумя соседними усадьбами* несколько отступя вглубь от границы
улицы. Не следует рыть колодец у самой проезжей дорогц. так как
его в этом случае труднее защитить от пыли. Колодец должен
иметь крышку, плотно прикрывающую сруб, и общественное
ведро.
Очень плохо, если каждая хозяйка зачерпывает воду из обще
ственного колодца своим ведром: так легко загрязнить коло
дец.
$
Нельзя у колодца стирать белье, поить скот и т. п.
Уборная. В тех селах, где есть водопровод и канализация, уст
раивают промывные уборные. Если их нет, лучше всего иод руко
водством техника-строителя сделать теплый люфтклозет в при
стройке к дому или непосредственно в нем.
Помещение люфтклоэета устраивается так, чтобы в него выхо
дила стенка печи. В ней делают вытяжной канал, через который из
выгребной ямы удаляются зловонные газы. Люфтклозет хорошо
проветривается только в период, когда топят печь. Поэтому им
рекомендуется пользоваться в зимнее и холодное оселне-вессниео
время. Перед наступлением теплых дней выгребную яму люфткло
эета очищают и посыпают хлорной известью.
В теплые месяцы пользуются летней уборной во дворе. Такую
уборную надо построить на расстоянии не менее 20 метров от дома
и от колодца. Она должна иметь хорошо сколоченный (без щелей)
ящик или выгребную яму. Летом после каждого посещения засы
пают яму или ящик небольшим количеством торфа, золы или сухой
земли. Делается это для того, чтобы предотвратить выплод мух и
устранить дурной запах.
Удаление отбросов. Мусор и гниющие отбросы следует заклады• вать в компостную кучу. Ее устраивают не ближе 20 метров от дома
и колодца. На небольшую площадку насыпают торфяную крошку
слоем в 15—20 сантиметров, сухую огородную землю или кладут
солому, сухие листья, поверх постепенно набрасывают Ю—15I - сантиметровый слрй отбросов, затем снова кладут слой торфяной
крошки, земли или соломы и снова отбросы. Так повторяют до тех
пор, нока куча не достигнет высоты в 1—1,5 метра.

1^'

•ик
Компостную кучу нужно время от времени увлажнять — пола-'
вать помоями Или-водой. Вокруг нее делают из земли валик и канав
ку для отвода дождевых и талых вод.
Снаружи кучу покрывают слоем земли, торфа и обкладывают
хворостом, чтобы ее не разрыли куры или домашние животные.
Через 6—7 месяцев все гниющие вещества разлагаются, в куче раз
вивается высокая температура, при которой погибают болезнетвор
ные микробы и яйца глистов. За лето компостную кучу 2—3 раза
перелопачивают.
* * *

Если *при выполнении советов по гигиене жилища и усадьбы
встретятся затруднения или возникнут какие-либо вопросы, ре
комендуется обратиться к сельскому врачу, фельдшеру или на
санитарно-эпидемиологическую станцию.

fe-1
tifcf'

УХОД

ЗА

РЕБЕНКОМ

т*л ождецие ребенка — праздник в любой советской семье.
Т Ш Но чтобы радость не была ничем омрачена, мать должна
£§фь хорошо знать, как ей лучше подготовиться к этому собы£f
тию, как правильно растить малыша.
С появлением новорожденного сразу же возникает много
новых забот. Конечно, можно понадеяться на опыт бабушек, те
тушек, знакомых, но гораздо лучше самой все заранее узнать, что
бы обеспечить хороший, научно обоснованный уход за младенцем;
с первых дней его жизни.
УХОД ЗЛ ГРУДНЫМ РЕБЁНКОМ
Вещи, необходимые для новорожденного. Каждому ребенку
требуется много белья — это знают все. Чтобы всегда иметь чистое
белье для ребенка, надо запасти 8 распашонок, 6 кофточек, 20 тон
ких и 10 бумазейных пеленок.
Распашонки и подгузники (пеленки, сложенные треугольни
ком, которые цодкладывают между ног) можно купать готовые, но
можно и сшить на мягкого светлого материала- Хорошие подгуз
ники получаются из двойного слоя марли.
Кофточки лучше всего иметь вязаные или бумазейные..
Пеленки рекомендуется делать большие, они удобнее и дольше
служат.
Нужно приготовить также 2 чепчика (или 2 косынки), несколь
ко простынок и наволочек, теплое и легкое одеяла; большую клеен
ку, которой закрывают матрац, 2 клеенки поменьше (30x30 сан
тиметров), таз для подмывания, чашку для умывания, кувшин.
с крышкой или графин для кипяченой воды, банку с крышкой
для ваты, баллончик для клизмы, бутылочку вазелинового или
подсолнечного масла, баночку с присыпкой.
Желательно, чтобы у ребенка была своя ванночка, однако мож
но использовать для купанья и таз или оцинкованное корыто, но
• выделенные только для этой цели.
Кровать ребенка должна быть устойчивой, можно ее изго
товить самим. Поставить кровать надо в самом чистом и светлом

•месте. Ни при каких обстоятельствах не слс/Оует ребенку спать
в подвесных люльках, качалках, колясках. Н|ельзя класть ма
лютку в кровать вместе со взрослыми — это онтасно.
Залог здоровья новорожденного — строжайшая
чистота.
Об этом не следует забывать. Надо провести генеральную уборку
в квартире, вынести все лишнее, удалить отовсюду пыль,
промыть оконные стекла» убрать с подоконников цветы, за
слоняющие свет.
Жилище необходимо убирать систематически и тщательно.
Особое внимание нужно обратить на частоту белья. Все
белье надо выстирать л выгладить; одеяла хорошенько про
гладить через мокрую тряпку.
Таз, ванночку, клеенку, графин следует Промыть кипятком
и убрать в закрытое место.
Ребенку необходим чистый прохладный воздух. Поэтому надо
обязательно по нескольку раз в день проветривать комнату.
Окно или форточку лучше затянуть марлей, чтобы преградить
доступ мухам комарам, пыли.
Матери нужно усвоить раз навсегда правило: fye дотрагиваться до
ребенка немытыми руками, не давиться часто *WTb руки с мылом.
Установлено, что большое число заражений детей^ различными болез
нями, особенно летом, про
исходит потому, что уха
живающие не соблюдают
этого элементарного ги- g
гиснического правила.
Как пеленать младен
ца? (рис. 1—8). Сначала
надевают распашонку, по
верх нее кофточку, а затем
кладут малыша на спину.
Под поясницу подводят
Рис. 1. Первый момент.
длинной стороной подгуз
ник, нижний угол его
загибают между ножками,
два других угла не очень
туго скрещиваютиаживоте
и заводят за спину. Полу
чается подобие штанишек.
Затем почти до подмышек
завертывают ребенка в тон
кую пеленку, снизу ее под
гибают. Точнотакже завер
тывают ив теплую пеленку.
Очень вредно заворачивать
младенца в большую кле
енку, так как она задержи
вает испарения и ребенок
Рис. 2. В^рои момент.
13

сильно потеет. Можно под
ложить маленькую клеен
ку размером 30x30 санти
метров.
Ручки ребенка остав
ляют свободными. Очень
важно, чтобы малыш мог
свободно двигать руками
я ногами. Для него это
жизненная необходимость.
Поэтому ни в коем случае
не надо туго пеленать,
вытягивать ножки и руч
ки, а тем более свивать
малютку. Это вредный,
дикий обычай.
В комнате лучше не
надевать чепчик и не при
крывать головку.
Малыш всегда должен
лежать в чистых пеленках.
Употреблять Высушенные,
но не выстиранные пелен
ки не следует: из-за этого
могут появиться опре
лость, сыпь и т. д.
Организм
младенца
плохо еще поддерживает
нужную ему нормальную
температуру. Вот почему
важно следить за тем,
чтобы в комнате всегда
было 18—22 градуса и не
допускать
охлаждения
или перегревания ребенка.
Если, меняя пеленки, за
метили, что у малыша
холодные ножки, можно
положить к ним теплую
(но не горячую) грелку.
Если же обнаружилось,
что ребенок вспотел, надо
завернуть его полегче.

Рис. 3. Третий момент.

Рис. 4. Четвертый момент.

Излишнее укутывание
очень вредно: может по
выситься температура, по
явиться понос, заболева
ния кожи.

РИС. 5. Пятый момент14

Туалет ребенка. У ново
рожденного очень тонкая,
ножная кожа: ее легко по
ранить, она подвержена
опрелости, гнойничковым
заболеваниям и т. д. Между
тем для нормального ра
звития ребенка важно, что
бы кожа была в хорошем,
здоровом состоянии. А это
возможно только при тща
тельном уходе за ней.
Мать должна коротко
стричь ногти, чтобы не
чаянно не поцарапать ма
лыша. Даже малейшее по
вреждение кожи нередко
ведет к серьезному заболе
ванию. Перед темкакбрать
ребенка, надо снимать
кольца, часы.
Как только отпадет пу
повина и до шестимесяч
ного возраста ребенка не
обходимо кунать еже
дневно.
Перед каждым купа
нием надо вымыть с мылом
руки и обдать кипятком
ванночку. Затем напол
няют ее теплой водой: тер
мометр должен показывать
36—37 градусов, а пока
ребенка разденут, вода на
1 градус остынет. Измерять
температуру рукой не сле
дует: так легко ошибиться,
а новорожденный чрезвы
чайно чувствителен in еп.ту
и холоду. Если у него воз
никнет неприятное ощуще
ние, то и в дальнейшем ой
будет бояться купания,
станет вести себя не
спокойно.
Температура в комнате
должна быть 20—22 гра
дуса. Ванночку или таз

,£>p*j9

гчя^^ФЗРТШР'

нужно поставить на устойчивую подставку, по правую руку
на столе или па табурете приготовляют мыяо и примерно литр
воды в кувшине для доливания (эта вода должна быть на 1 градус
холоднее, чей в ванне). Заранее раскладывают на столе бс;п*с и
лоленку для вытирания.
Купать малыша надо очень осторожно. Ребенка погружают в
воду по плечи и следят, чтобы вода не являлась в уши, рот и нос и в
глаза не попало мыло. Головка должна лежать на левом предпле
чье матери» а спинка —.на ладони. Сперва 2—3 мнпуты обливают
правой рукой шею и грудку. Затем намыливают детским мылом
правую руку и, не нажимая, моют от лба й затылку голову.
Потом смывают мыло, намыливают мягкую рукавичку или тряпочку
и моют все тельце. Особенно тщательно и бережно надо помыть
за ушами, ручки, разжав пальчики, шейку» подмышками, в паху.
Лицо моют кипяченой водой из отдельной чашки. Когда купание
подходит к концу, перевертывают ребенка на живот и обливают
приготовленной чистой водой; лить воду надо на плечи, а не на
голову. Потом завертывают малыша с годовой в чистую про
стынку н вытирают, поглаживая по ней рукой. Сначала таким
образом обсушивают волосы, потом грудь и спину, затем между/;
ножками.
С мылом малыша ноют два раза в неделю. В остальные дни его
просто обмывают. Продолжительность ванны —5—7 минут. Первые
два месяца воду, если ее берут из открытого колодца или из пруда,
надо кипятить.
Бывает, что заживление пупочной ранки затягивается. Лишать
ребенка из-за этого на долгий срок первой ванны но следует. Если
на 10—12-й день жизни новорожденного пупок еще мокнет, немед
ля надо обратиться к врачу н с его разрешения начинать купание,
но обязательно в кипяченой воде.
На втором месяце жизни следует постепенно делать ванну по
холоднее, доводя температуру до 34 градусов. Когда ребенку
исполнится полгода, можно купать его через день.
Без назначения врача или фельдшера нельзя добавлять в воду
соду, дубовую кору и другие вещества.
Иногда на голове младенца бывают тонкие коричневатые ко
рочки. В них гнездится множество микробов, н даже легкая цара
пина грозит гнойным воспалением. Вот почему не следует, как по
ступают некоторыо матери, счесывать этн корочки гребешком.
Надо поступать следующим образом: за 2 часа до ванны смазывать
их подсолнечным или вазелиновым маслом и осторожно смывать
теплой водой с мылом. Если так делать несколько дней подряд, то
все корочки легко отпадут.
Утром и вечером необходимо умывать малыша. В специальную
чашечку наливают чую теплую кипяченую воду,, смачивают в ней
ватку иди конец полотенца и обтирают личико, шейку, за ушами.
Когда ребенку исполнится полгода, можно умывать его под струей
воды.
16
&4М1Ю

З^^З
Ручки нужно мыть с мы
лом я, по мере надобности,
стричь ногти. Это имеет боль
шое значение, так как под
ногтям» у ребенка легко со
бирается грязь, а это — ис
точник всякой заразы. Выти
рать надо малыша досуха,
мягким полотенцем.
Глаза промывают ваткой,
смоченной в кипяченой воде
или в растворе борной кисло
ты (1 чайная ложка на ста Ряс. 9. Так приготовляют ватные жгу
кан воды). Для каждого глаза тики для прочистки носа н ушей
ребенка.
берут отдельную ватку и
проводят ею от наружного
угла глаза к носу. Надо следить, чтобы вода из одного глаза не по
текла в другой. Поэтому, промывая левый глаз, поворачивают
головку ребенка влево, а промывая правый, — вправо. Если в
углах глаз скапливаются беловатые комочки, надо делать такие
промывания не только утром, но и днем после сна.
Корочки в носу удаляют ватными жгутиками (рис. 9—10), смо
ченными в масле или в теплой кипяченой воде. Их вводят нежными
винтообразными движениями. Для каждой ноздри следует брать
другую ватку. Если малыш дышит свободно, нет нужды прочищать
-нос. Так же прочищают уши (рис. 11). Ни в коем случае нельзя
пользовался при этом твердыми предметами, потому что очень
легко поранить кожу слухового прохода.
Рот грудному ребенку протирать никогда не следует. В этом
нет никакой надобности, зато можно повредить нежные слизистые
покровы. В ранку, пусть даже самую маленькую, незаметную для
глаза, попадут микробы и вызовут воспаление.
Нельзя приучать ребенка к пустышке, она не приносит никакой 1
пользы и постоянно грязнится, а это опасно. Если все-таки дают

Рис. 10. Так нужно прочищать нос
ребенку.
Доыоводсмо

Рис. 11. Так нужно прочищать уищ
ребенку.
17

пустышку, то надо обдавать ее кипятком, хранить в чистой сухой
баночке с крышкой, мыть всякий раз после того, как она выпадет
язо, рта малыша.
Помаравшегося ребенка нужно сразу же тщательно подмыть
теплой водой. Удобно при атом воспользоваться клочком ваты,
чистой ветоши или концом неленки.
Девочек надо подмывать от живота к ягодицам. Обсушивают ко
жу, прикладывая к ней чистую пеленку*
На протяжении первых 2 месяцев яшзни ребенка примерно раз
п неделю после подмывания и купания смазывают покрасневшие
места и вкладки кожи вазелиновым или подсолнечным маслом.
Последнее надо предварительно прокипятить. Для этого неболь
шую бутылку о маслом неплотно закрывают ваткой и опускают в
кастрюлю таким образом, чтобы вода была выше уровня масла.
При 10-минутном кипячении микробы, имеющиеся в масле, поги
бают.
Когда ребенок станет постарше, можно вместочемазывания при
пудривать кожу тальком. Сыпать его удобно из баночки, повязан
ной марлей. Рекомендуется смахнуть потом чистой ваткой излиш
ки порошка, чтобы он не набивался в складки кожи. Иначе увлаж
ненный мочой тальк образует жесткие крупинки, которые могут
поранить кожу малыша.
Прежде чем применять купленный тальк, нужно прокалить
его на чистой сковороде.
Пользоваться в качестве присыпки крахмалом, мукой, пудрой
нельзя, потому что они легко подвергаются брожению и не высуши-.
на ют, а раздражают кожу.
Следует иметь в виду, что если у крепкого, хорошего ребенка
конка здоровая, се не обязательно присылать тальком или смазы
вать маслом.
Грудное вскармливание. Лучшая пища для младенца — молоко
матери. В материнском молоке содержатся все вещества, необхо
димые ребенку, в нем есть еще и вещества, защищающие новорож
денного от многих заразных болезней.
Образование молока зависит от режима жизни матери, поэтому
ей не следует переутомляться, недосыпать. Распространено мне
ние, будто количество молока находится в примой зависимости от
количества выпитой жидкости. Это не совсем так. Конечно, кормя
щая женщина должна нить несколько больше обычного, ведь она
ежедневно отдает с молоком около литра жидкости. Но нет ocno- \
вниий считать, что если больше выпьешь жидкости, особенно молока, то больше образуется и грудного молока. Пить надо столько,
сколько хочется*.
Существенного влияния не оказывает в этом отношении и со
став пищи. Нужно есть то же, что до беременности, но в несколько
большем количестве. Злоупотреблять сильно пахнущими вещества
ми (луком, чесноком) не стоит. Категорически запрещаются любые
спиртные напитки, в том числе пиво. Алкоголь попадает в молоко.
18

!•

-SW

Нечего и говорить,что грудному ребенку он причинит большой
вред.
Чтобы молоко было полноценным, в рацион матери непременнодолжны входить сырые и вареные овощи, желательно фрукты.
Из этих продуктов в молоко перейдут витамины, которые необ
ходимы младенцу.
Совершенно бесспорно,что состояние нервной системы женщины
оказывает существенное влияние на выделение молока. Однако
утверждать, что молоко «пропало» из-за сильного волнения, нет
оснований. После каких-либо переживании может уменьшиться
его количество, но если продолжать давать ребенку грудь, коли
чество молока восстанавливается.
I Удовлетворение потребностей новорожденного в молоке за
висит во многом от умения матери правильно кормить. Не все дети,
когда их первый раз прикладывают к груди, начинают сразу хо
рошо сосать. Иногда ребенок плохо удерживает сосок, засыпает
у груди. Только через несколько дней он приучается высасывать
необходимое количество молока. Однако и потом не всегда все
идет гладко.
Мать должна на первых порах проявить много терпении. £
Самое основное — строго выдерживать сроки кормления. Что
бы пища переварилась в желудке младенца н в груди накопилось
молоко, требуется примерно 3 часа. Исходя из этого рекомендуют до
трехмесячного возраста
кормить ребенка каждые о часа, от 3 до
6 месяцев — через З 1 /, часа, после полугода — через 4 часа. На
ночь делают более продолжительный перерыв (не менее 6 часов),
чтобы отдохнули и младенец и мать.
Дети легко усваивают режим, к которому их приучают.
И надо с первых дней жизни новорожденного завести определен
ный распорядок и не отступать от пего. Если малыш проспит срок
кормления, можно подождать полчаса, а потом разбудить его и в
следующий раз непременно кормить в положенное время.
Неразу ми о давать ребенку грудь, как только он закричит, ведь
не всегда беспокойпое поведение вызвано голодом, значительно
чаще оно объясняется тем, что пеленки мокрые, пеленание черес
чур тугое или ребенок переел и т. п.
Кормить удобнее сидя на стуле (рис. 12)так, чтобы была опора
для спины к поясницы. Когда ребенка прикладывают к левой
груди, под левую ногу ставят скамеечку, когда к правой — ее
ставят под правую ногу.
Перед тем как начать кормить, малыша надо перепеленать.
Мать должна вымыть руки н обмыть сосок кипяченой водой. При
кладывать ребенка к грудц надо так, чтобы он деснами захватывал
"ад только кончик соска, но и его основание и часть околососкового
кружка. Придерживая грудь снизу и сверху, следят» чтобы оиа
не закрывала нос ребенка и он мог свободно дышать. Если нос
накрыт и малыш не может сосать, надо подержать его вертикально,
пока не отрыгнет, и продолжать кормление.
**

Ээз

вдде*

*Дч

...v.

-_s • •

. - -^

* ; ~

В каждое кормление дают,
как правило, только одну
грудь — это способствует хоро
шему образованию молока. 15
следующее кормление прикла
дывают к другой груди. Давать
в один раз обе груди целесооб
разно после 1—8 месяцев, когда
уменьшается количество молока, а раньше — только с разре
шения врача, если установлено, .
что ребенку ее хватает нота
ция.
Чтобы правильно опреде
лить, какое количество матеpjraeKoro молока получаст мла• денеи, его взвешивают до и
- после кормления, ибо на глазок
нельзя сказать, сколько вре
мени надо держать ребенка у
груди.
Чем мягче,
податл ивее
грудь, тем скорее насыщается
Рве. 12. Мать при кормлении ребенок. Если он сосет очень
ребевка сидит на стуле.
быстро, надо время от времени
вынимать сосок. Если малыш
сосет вяло, засыпает, нужно потрепать его по щеке, потянуть
сосок. Давать грудь больше 2 0 - 2 5 минут не только бесполезно,
но и вредно — могут образоваться на соске трещины. А они ста
новятся главным препятствием для нормального вскармливания.
Не говоря уже о том, что мать испытывает спльнеишую боль, у нее
может начаться грудница. Оградить себя Ът этого недомогания
можно. Следует содержать соски в безупречной чистоте, по несколь
ку раз в день обмывать их холодной водой.
Нехорошо укутывать грудь, это лишь способствует возникно
вению грудницы. Дело в том, что после-родов женщины обычно
сильнее потеют, к тому же нередко у них самопроизвольно выде
ляется немного молока. При укутывании получается нечто вроде
компресса, кожа разрыхляется и может возникнуть грудница.
Если у матери нет возможности покормить новорожденного
грудью в установленный час, надо сцедитьмолоко на это кормление.
Как сцеживать молоко, нужно посоветоваться с акушеркой или
медицинской сестрой. Хранить молоко следует в безупречно чисто*
^тылочке в холодном месте. Перед кормлением его слегка подогоевают, для чего опускают бутылочку в теплую воду.
^Лучше всего кормить с ложечки, а ие через соску. Нельзя заЧйывать поить младенца. Несколько раз в день он должен получить
по 2—3 чайной ложки подслащенной воды.
20

Прикорм. Ребенку, которому
•ъ
уже исполнилось 2—3 месяца,
обычно врачи советуют давать
лимой и осенью рыбий жир или
витамин Д. Эти средства укреили ют организм малыша, способ
ствуют предупреждению рахита.
в» Однако не следует вводить в
рацион ребенка рыбий искр и ви
тамин Д,. не спросив разрешения
медицинского работ
ника.
С трех месяцев ре
комендуется давать
младенцу
немного
сырого
ягодного,
фруктового
ИЛИ
овощного сока для
того, чтобы он полу*
чал больше витамина
С Начать нужно с
нескольких капель и
в течение 2—3 недель Рис. 13. Тщательно вымытые ягоды кладут
.увеличить порцию до
2 чайных ложек. Де в мпрлю, разминают их ложкой и выжимают
из них сок.
лать сок надо в 2
приема. На пятом месяце жизни ребенок должен получать ужо
4—5 чайных ложек сока.
Как приготовить сок? Берут спелые фрукты или ягоды, тщатель
но моют их под струей горячей кипяченой воды, разминают в чистой
посуде я отжимают через марлю (рис. 13). Овощи, перед тем как
их чистить, надо вымыть щеткой. Хранить сок можно самое боль
шее в течение дни, а капустный нужно давать ребенку сразу, так
как он быстро приобретает неприятный вкус и запах. Почти любой
сок надо подсластить сахарным сиропом. Варят сироп из расчета:
на столовую ложку воды одна столовая ложка сахарного песку.
Пятимесячному ребенку уже недостаточно одного материнского
молока, он нуждается к в другой пище. Лучше всего начать его
прикармливать жидкой манной кашей. В эмалированную (с не
поврежденной эмалью) или алюминиевую кастрюльку наливают
стакан воды, кладут щепотку соли и ставят па огонь. Когда вода
закипит, медленно, все времн помешивая, всыпают 2 чайные лож
ки манной крупы. 10—15 минут каша должна вариться на слабом
огне, чтобы выкипела примерно половина жидкости. Потом до
бавляют полстакана сырого коровьего молока и чайную ложку или
кусок сахара, дают вскипеть, хорошенько размешивая. В первый
разх ребенок должен -получить перед кормлением грудью всего
3—4
' чайные ложки новой для себя еды. Постепенно порцию

увеличивают, я спустя 2 недели можно давать уже *jA стакана
каши, полностью заменив ею одно кормление.
Дли шестимесячного ребенка кашу варят на цельном молоке,
погуще. Можно давать протертую рисовую, овсяную, продельную
гречневую и сухарную каши.
Нужно готовить также кисель. Для этого рекомендуется сна
чала отжать из сырых ягод или фруктов сок, а выжимки залить го
рячей водой» нагреть и процедить. Часть получившегося отвара
кипятят с сахаром, в другой части разводят картофельную муку.
П отом их сливают вместе и сюда же добавляют отжатый прежде
сок. Варить кисель надо на одно кормление. Пропорция такая:
2 неполные столовые ложки ягод, стакан воды» 2 чайные ложки'
картофельной муки, 3 чайные ложки сахарного песку. При таком
способе приготовления остается большее количество витамина С.
Ребенку нужно дать сначала несколько ложек киселя и потом
приложить к груди. Постепенно порцию киселя доводят до полустакана.
В б—7-мвсячном возрасте следует ввести в рацион еще одно
блюдо — картофельное шоре на молоке, а немного погодя — пюре
на овсиней* Готовит пюре так: морковь, брюкву, капусту моют щет
кой, чистят, снова моют, нарезают и .ставят в закрытой посуда ту
шиться. Воды наливают совсем немного — лишь на дно. Когда
овощи наполовину готовы, кладут картофель. Минут череа 30,
когда все овощи станут мягкими, их надо тщательно размять,а еще лучше протереть через сито, добавить соли и полстакана
горячего молока. Пюре хорошо размешивают, взбивают и кладут
в него половину чайной ложкн сливочного масла.
.'.После того как ребенку исполнится полгода, можно давать ему
20—50 граммов творогу, половину яичного желтка (сырого или
сваренного вкрутую, но обязательно растертого).
Постепенно в меню вводят кефир, кофе* сухари, хлеб.
И 7 месяцев еще одно кормление грудным молоком заменяют пю
ре с киселем. Этого и другого дают по 100 граммов, т. е. по полста
кана.
Через месяц ребенок получает новое блюдо — мясной или овощ
ной протертый суп.
Постепенно пища ребенка становится все более разнообразной.
Если вводить в рацион новые продукты осторожно, понемногу,
расстройства желудка и кишечника не будет, наоборот, малыш ста
новится крепче, упитаннее, •
К Я месяцам должен быть такой распорядок питания: утром, в
6 часов — грудь; в 10 часов — стакан каши на цельном молоке и
несколько ложек сока или тертое сырое яблоко; в 2 часа дня — иолстакана овощного пюре на мясном бульоне и полстакана кисели;
в 6 часов вечера — полстакана картофельного пюре и полстакана
киселя; в 10 часов вечера — грудь.
Бывает, что на первых порах ребенок неохотно ест овощные
блюда, но ни в коем случае нельзя отказываться от этой крайне
яз

необходимой ему пищи. Пока младенец еще по привык к вкусу
овощей, надо давать их смеете со сладкой кашей, киселем, моло
ком. Каждая мать должна знать,что без овощей но может быть пол
ноценного питания.
.,
Мясо надо давать с 10—И месяцев и, конечно, не жареное ИЛИ
тушеное, а вареное, провернутое черев мясорубку, 1—2 ложки его
добавляют к овощному пюре или растирают в бульоне.
К году ребенка обычно отнимают от груди. Однако нужно иметь
в виду, что летом этого ни при каких условиях делать нельзя. Ма
теринское молоко — лучшее средство против поноса. А летом угро
за желудочно-кишечных заболеваний резко возрастает. Поэтому
надо или отнять от груди весной, или '—него для ребенка полез
нее — кормить его до осени. Если он все-таки заболевает, то мож- •
но временно отказаться от прикорма и давать одно грудное молоко,
Чм© всегда способствует скорейшему выздоровлению;
Нельзя начинать прикармливать слишком рано. Часто матери
кажется, что у нее мало молока» что ребенок голодает, и, не посо
ветовавшись с врачом, она начинает давать ему ив бутылочки
коровье молодо. Сосать так легче, и малыш уже не желает потом
энергично высасывать грудь. А если молочная железа не опорож- JS
нястея, то образование молока уменьшается и волей-неволей при
ходится увеличивать прикорм. Гак ребенок лишается самой цен
ной нищи — грудного молоки. Даже если у матери мало молока,
она должна сделать все, чтобы сохранить и это количество. Каж
дая ложки грудного молока, помогает лучше усваивать другую
пищу.
Смешанное вскармливание. Бывает, что у матери действительно
не хватает молока, и приходится искать для ребенка донол шмель-1
ное питание. Если младенцу нет еще 3 месяцев, крайне нежелатель
но, чтобы он получал что-либо, кроме грудного молока. Надо по
стараться достать женское молоко (конечно, не у случайной, не
знакомой женщины, а но рекомендации врача). Если же это не
удастся, то обычно кормят молочными смесями.
Из риса, овсянки, перловой крупы готовят отвар. Крупу пере
бирают, моют и кипятят в течение получаса. Затем нужно процедить .Т
этот отвар, добавить в него сырое коровье молоко и положить
сахар. Всю смесь опять кипятят в эмалированной кастрюле, но
ие больше 3 минут, и разливают в чистые, только что прокипячен
ные бутылочки.
Лучше всего, конечно, получать смеси в датской консультации, i
Если такой возможности нет, то врач ИЛИ сестра должны указать
матери, как готовить их.
Кормить малыша следует с ложечки, чтобы он не привыкал
к легкому сосанию. Бели такое кормление наладить никак не удает
ся, приходится давать смесь на бутылочки через соску. Дырочку SJ
в ней надо делать как можно меньше.
Прикорм следует вводить по за счет грудного кормления, а вме
сто молочных смесей.
23

Для каждой матери должно быть совершенно ясно, что пере
вести ребенка на смешанное вскармливание можно только с разре
шения врача. Делать это so собственному разумению — значит
причинить вред.
Искусственное вскармливание. Если ребенок не может получит ь
грудное молоко, применяют искусственное питание. По составу
К женскому молоку ближе всего подходит молоко животных, одна
ко в цельном виде оно мало пригодно для младенца, и приходится
его разводить. Существуют различные комбинации молочных сме
сей, различные пропорции составных частей. Об этом надо посо
ветоваться с врачом.
Искусственно вскармливаемый ребенок, особенно в первые»
месяцы жизни, нуждается в постоянном наблюдении врача, фельд- шера или медицинской сестры.
Для приготовления смесей можно использовать не только ко
ровье, но и козье молоко. По условиям климата приходится давать
молоко я некоторых других животных.
При искусственном вскармливании неизмеримо возрастают
требования к чистоте пищи. Прежде всего надо быть вполне уве
ренным, что животное совершенно здорово, и при его доении строго
соблюдать все правила гигиены. В хлеву должно быть чисто, жи- •
нотное каждый день тщательно пычищсло, вымя вымыто с мылом,
хвост привязан на время дойки к ноге. Раньше считали, что ко
рову, если ее молоко идет грудному ребенку, надо держать на сухом
корме. Теперь это мнение опровергнуто, наоборот, зеленый корм
улучшает качество молока, насыщает его витаминами.
Не следует давать корове корм (помои, очистки и т. п.), от кото
рого у нее бывает понос.
Цельное молоко или разведенное отваром разливают в чистые
бутылочки (по одной порции в каждую), затыкают их чистой ва
той и ставят в кастрюлю. На дно кастрюли кладут тряпочку к на
ливают воду до уровня молока в бутылочках. Минут через 5—10
после того как вода закипит, возможно скорее охлаждают буты
лочки и хранят их при температуре не выше 10 градусов
тепла.
Сразу же после кормления надо помыть бутылочку сначала хо
лодной, а потом горячей водой с содой и мылом. Соску следует на
час погрузить в раствор питьевой соды (1 чайная ложка на стакан
поды). По утрам все соски кипятят и затеи держат их в закрытой
баночке*
Коровье молоко переваривается дольше, чем материнское,
поэтому кормить ребенка надо не через 3, а через 3*/. часа, строго
выдерживая эти сроки.
Количество смеси, которое в течение суток должен получить
ребенок, зависит от его возраста н веса.
Врач или фельдшер, устанавливающий режим кормления, ру
ководствуется следующим: в возрасте
от 2 недель до 2 месяцев вес
смеси должен быть равен */* теса младенца; от 2 до 4 месяцев — lj% Ум
24

Hpr--A-** , *v:;'•'•*;''••'••"->.*/. : ' •••' A -*f
веса; от 4 до 6 месяцев — Ч^ веса; от полугода до года — l/t веса,
во не больше 1 килограмма.
Если, например, трехмесячный ребенок весит 5 400 граммов,
то за сутки он должен получить 900 граммов пищи.
Нужно всячески опасаться перекормить младенца, так как
при неполном переваривании искусственной пищи (не грудного
олока) легко происходит расстройство пищеварения. Не надо
раться дать ребенку столько смеси, сколько он в состоянии
сть. Руководствоваться надо таким принципом: младенец дол^и«ш получать наименьшее количество искусственного питании.
ъткри котором он хорошо развивается и нормально прибавляет в
Э весе. Определить эту норму может только медицинский работник.
- Если ребенок находится на искусственном вскармливании, его
нужно особенно часто и регулярно показывать врачу или фельд-.
! шеру.
Учитывая недочеты искусственного вскармливания, врач раз
№решает раньше давать младенцу соки и прикорм.
При искусственном вскармливании ребенок слабее, и потому
| за ним нужно особенно хорошо ухаживать, особенно точно и ак.-, куратпо выполнять указания врача иди фельдшера.
Сон — лучший отдых для нервной системы, насущная потреб
ность организма, особенно растущего. Нужно, следовательно, за
ботиться, чтобы ребенрк достаточно спал.
В первый месяц своей жизни новорожденный спит почти круг
лые сутки. Чем старше он становится, тем меньше спит двом.
К 2—3 месяцам ребенок спят днем 3 раза по 2 часа и 10 часов ночью.
Десятимесячный ребенок тоже должен спать 3 раза в день, но
е так долго — по полтора часа. А всего за сутки ему полагается
слать около 15 часов.
Годовалого ребенка днем укладывают спать 2 раза, нормальная
^продолжительность его сна 13' ;1 часов в сутки.
Особенно хорошо дети спят на воздухе. Если это организовать
невозможно, то надо одеть малыша, ночти как для прогулки, и
доложить под открытой форточкой. В крайнем случае необходимо
хорошенько проветрить комнату, не боясь того, что в ней станет
немного холоднее.
Когда ребенок здоров, сыт и сиу тепло (но не жарко), он спит
спокойно. Если малыш плачет, не засыпает, надо выяснить при
чину этого. Бывает, что виноваты сами взрослые: взбудоражили
малыша, насильно накормили и т. п. Может быть, в комнате жарко
или ребенку неудобно лежать. Чтобы етого но случилось, надо
перед снои перепеленать его. Детей постарше следует посадить на
горшок, умыть. Лишний шум, яркий свет мешают уснуть, поэтому
надо заслонить лампу, ходить и разговаривать потише. Добиваться
полной тишины нет надобности.
Ни в коем случае нельзя укачивать младенца. Головокружение,
которое возникает от этого, расшатывает здоровье, ребенок стано
вится нервным.
Ш

Прогулки. Чем больше времени проводит ребенок на воздухе,
*ем полезнее. Потребность в кислороде у детей чрезвычайно
юлика. Достаточно сказать, что за сутки младенец пропускает
через легкие больше воздуха, чем взрослый.
Если ребенок родился весной или летом, то уже через день-два
после рождения его можно на 10—15 минут вынести на воздух. Зи
мой первый раз здорового новорожденного надо вывести на воздух
через 2 недели, выбрав ясный, тихий день, когда мороз не
превышает 10 градусов. Срок первых прогулок 10—15 минут.
Постепенно прогулки удлиняются. Гулять с ребенком рекомен
дуется 2 раза в день. Малышам полезно и спать на дворе.-Пре
бывание на воздухе не надо отменять даже в пасмурную погоду,
если только температура не падает ниже 20 градусов мороза. От
сильного ветра ребенка надо защищать, поставив, например,
коляску с подветренной стороны дома. Закрывать лицо не следует.
Одевают малыша по погоде, учитывая, что перегревание или
охлаждение причиняют вред. Для зимы очень хорошо сшить сте
ганый мешок, в котором ребенка укладывают спать на улице.
Летом дети целый день должны быть на свежем воздухе. Пеле
нать и подмывать их также можно под открытым небом, но в за
щищенном от ветра месте. Ни в коем случае нельзя оставлять груд
ного ребенка на солнце.
Каждая мать хочет вырастить крепкого, упитанного ребенка.
Значит, она не должна забывать об огромной пользе свежего воз
дух*». Мало того, что малыш достаточно времени находится во дноре, он и в помещении должен всегда дышать чистым воздухом. Для
зтого проветривают комнаты даже в холодную погоду 5—-6 раз в
день, открывая на 15—20 минут форточку. Если ветер дует прямо
в окно, надо затянуть форточку марлей.
Закаливание младенца. Закаливать необходимо детей о грудного
возраста. Прежде всего не следует кутать детей, в теплую погоду
завертывать в ватные одеяла, повязывать шею платком, прикры
вать головку чепчиком, косынкой — все это не приносит никакой»
пользы и может повредить здоровью.
Уже полутора-двухмесячному малышу, если только температура
воздуха не ниже 20 градусов, рекомендуется делать воздушные
начни. Для этого его 1 или 2 раза в день кладут на 2—3 минуты
голеньким на кровать. Постепенно ребенок привыкнет и к более
'холодному воздуху. Тогда можно не прекращать ванн даже при
1(5 градусах тепла. Постепенно следует увеличивать и продолжи
тельность воздушной ванны: к 6 месяцам ее доводят до 5 минут #
повторяют по 4 раза в день. Годовалый ребенок может прини
мать и получасовую воздушную ванну. Лежать ребенок должен
и на спине и на животе.
#>
Летом воздушные ванны лучше делать на открытом воздухе,
в тени, но вблизи от освещенного солнцем места.
Очень полезны влажные обтирания. Нужно начинать их делать,
когда ребенку исполнится 3—4 месяца. Мягкую варежку мочат в
26

подогретой до 3$—38 градусов воде я слегка обтирают ребенку
сначала руки (тут же надо их насухо вытереть), затем ноги, грудь, 1
живот, спинку. Постепенно надо снижать температуру воды, что
бы для 12-месячного ребенка она не превышала 25 градусов тенла.
Обтирания должны быть приятны ребенку. Если он дрожит,
• сянеет, плачет, надо временно прекратить их и посоветоваться с
/'„Медицинским работником.
Гимнастика для грудных детей. Если ребенок .мало двигается,
N§i»y
№; пего будут слабые мышцы, суставы, замедляется и общее его разоитие. Движения необходимы каждому' маленькому ребенку.
Доступные по возрасту физические упражнения приносят чрез
вычайно большую пользу. Глубже и ритмичнее становится дыхилис, укрепляется сердечно-сосудистая система, все органы лучше
Снабжаются кровью. Гимнастика улучшает также аппетит и усвое
ние пищи.
fp$
Приступать к физическим упражнениям нужно, как правило,
когда ребенку исполнится полтора-два месяца. Но нельзя начинать
занятия по собственному усмотрению. Надо подучить предвари
тельно от врача или фельдшера подробные указания» разучить
движения под руководством медицинской сестры. Конечно, деЗадать с грудныи ребенком можно лишь самые простые упраж'"• леи и я: скрестить его ручки на груди и развести-их в стороны/
зызогнуть ручки к плечам, поднять вперед; согнусь и разогнуть
^'да'зволеин, поднять вытянутые ножки до вертикального положс'Зр-,иич. Месяц за месяцем упражнения нужно усложнять. Например,
Ы&'даив руки ребенка, можно делать ими круговые движения, подниШ ^ м а т ь ноги, таз.
i'Ja
Пусть младенец полежит на животе, сам поворачивается со спи?-••>

щ иы на живот, ползает — все это приноси г большую пользу.
Первое время занятия длятся 5—6 минут, постепенно их удли••Гияют до 10—15 минут. После еды надо выждать полтора часа,
[.Жярежде чем приступать к гимнастике.
•Wf Упражнения надо выполнять плавно, держать малыша уверен!-'
;ВДие, но очень осторожно, не допуская никакого насилия. Особенно
^ЗрБЛедует оберегать от сотрясений и ушибов голову.
Ж. Ребенок делает гимнастику голеньким, поэтому в комнате долж$ ло быть тепло. Предварительно нужно проветрить помещение.
& Летом хорошо перенести занятия на открытый воздух, если не ветjpcHHO и термометр показывает в тоня не меньше 21 градуса тепла.
После гимнастики малыш должен полчаса спокойно полежать
щ$* пеленке.
, Благодаря физическим упражнениям ребенок своевременно на| чинае г сидеть, ходить. Но из этого вовсе не вытекает, что можно
пытаться сажать и даже ставить малыша в тот период, когда ои.
-еще на созрел для этого. Попытки опередить нормальное развитие
«е приносят пользу*
Воспитание ребенка. Не следует думать, что грудина дети ну ж. Дмотей^яотько в хорошем питании и правильном уходе, а восни-

тан не — дело будущего. Именно в раннем детстве легче вырабо
тать привычки и навыки, которые потом станут основой хорошего,
уравновешенного характера.
Маленькие дета очень легко привыкают к определенному рас
порядку дня. Если их кормят, укладывают спать, высаживают
всегда в одно и то исе время, то никаких затруднений не возни
кает — они не капризничают и сохраняют в течение всего дня ров
ное, радостное настроенно.
Когда здоровый ребенок кричит, нужно первым делом прове
рить, не мокрый ли он, удобно ли лежит. Если все в порядке, не
следует стараться особенно успокаивать его, брать на руки, при
кладывать к груди. Обычно после этого младенец умолкает,
но зато вскоре усваивает манеру добиваться своего криком,
плачем.
Когда ребенку исполнится полгода, начинают приучать его
проситься на горшок. Через 20—30 минут после кормления или
сразу после сна (если малыш проснулся сухим) надо подержать
его над горшком. Спустя какой-то срок он привыкнет мочиться и
испражняться именно в это время и уже сам будет издавать те или
иные звуки или делать характерное движение, показывая, что ему
хочется на горшок. Матери следует внимательно присматриваться
к ребенку, чтобы уловить эти первые сигналы. Если это удается
и ребенка тут же высаживают, то привычка проситься на горшок
укрепляется. Не надо подолгу оставлять его на горшке или да
вать в это время игрушки.
Обращаться с малышом нужно ласково, не кричать на него,
не шлепать и не запугивать. От этого ребенок становится беспо
койным, боязливым, нервным. Гораздо большего можно добиться
спокойной настойчивостью, последовательностью требо ваций,
предъявляемых к малышу.
У ребенка должны быть игрушки, но такие, которыми он не
может причинить себе вред. Не нужно давать малышу мелкие
войди — бусинки, пуговицы и т. п., он может засунуть их в ухо,
нос, проглотить или вдохнуть. Очень хорошо повесить несколько
ярких игрушек над кроваткой, малыш будет рассматривать их,
радоваться новым впечатлениям. Позже игрушки кладут рядом с
ним, и он учится хватать их, тянуться за ними.
Вряд ли найдется мать, у которой нет потребности «поагукать»
с малышом, поговорить с ним. Младенец испытывает наслаждение
от теплого знакомого голоса, от склоненного к пому улыбающегося
лица и т. п. Все это ускоряет общее развитие ребенка. Любоездйствне — купание, пеленание, еду — надо сопровождать ласко- '
ними словами, называть предметы, которыми приходится пользо
ваться, улыбаться малышу.
*
У маленького ребенка способность воздерживаться от какоголибо запрещенного действия чрезвычайно мала. Целесообразнее
не повторять много раз «нельзя», «не разрешаю», а сразу же поста
раться переключить внимание малыша, отвлечь его.
28

^p^^'S^T
Как следить за здоровьем и развитием ребенка? Каждый груд
ной ребенок должен находиться под систематическим наблюде
нием врача или фельдшера. Но и сана мать должна знать, как
можно контролировать развитие сына или дочери.
•
Самый основной показатель — вес. Причем особое значение
имеет не больший нлн меньший вес ребенка в том или ином возрасте,
а изменение веса, его увеличение из месяца в месяц. В среднем на
протяжении первого полугода жизни дети прибавляют по 600 грам
мов в месяц, во втором полугодии — по 500 граммов. Небольшие
отклонения от этих средних цифр могут быть, но в течение 2—3 не
дель они выравниваются. Бели продолжительное время вес на
растает недостаточно или. вовсе не увеличивается, это — сигнал
о неблагополучии. Нужно, не откладывая, обратиться к врачу.
С другой стороны, чрезмерная прибавка в весе тоже ни к чему.
Перекормленные дети отстают вразвитии, позднее начинают ходить,
труднее переносят болезни. Надо регулярно взвешивать ребенка.
Рве ребенка (в граммах) *
Возраст

Вес при рождения .
В конце первого месяца
я
»
второго
» .
»
>
третьего
»
»
четвертого
»
*
пятого
»
»
шестого
»
В
седьмого
»
»
восьмого
»
В
девятого
V
V
десятого
>
ш
однпн а дца того
»
»
двенадцатого

. . . .
-VT^frti

Мальчик

Девочка

3400
4010
4850
5630
6360
7060
7650
8090
8610
8890
9230
9410
9840

3200
3760
4610
5260
5970
6590
7190
7550
7951
8210
8620
8880
9120

Как показатель развития ребенка имеет значение и рост.
Рост ребенка (в сантиметрах) *
Возраст

Мальчик

РОСТ ОрВ рождении . . . .
51,0
53,9
В конце первого месяца
*
второго
57,9
»8
третьего
60 Л
четвертого
62,1
3
пятого
64,4
>
шестого
66,3
*
седьмого
67,7
»
восьмого
69,4
»
девятого
70,7
»
десятого
71,7
»
одиннадцатого »
72,7
» двенадцатого »
74,7
•* Таблицы взяты из книги В. А. Архангельского и Г.
го Шать в дитя», 1956 год.

Шт:

Девоч!

50,0
52,9
56,3
58,8
61,0
63,1
65,0
66,2
68,0
68,8
70,2
71,1
72,8

Н. Сверанскчь

б-э*»с
« 8-тмес
Первые зобы появляются S Возрасте
ferry*''"*
10-ггмес
lt-i5Mtc
Ребенок я 1 году обычно инеет 6-вз<

ю-гомес
го-зо нее
К 2'А годам у ребенка появляются See 3
молочные зубы

«с. 14. Порядок появления молочных зубов у ребенка.
Прорезывание зубов также позволяет судить о здоровье ма
лыша. Обычно оно начинается в 6—9 месяцев в происходят в оп
ределенном порядке: сначала появляются средние резцы, потом
боковые резцы (ряс. 14). К году ребенку полагается иметь 6—8 зу
бов. Если появление зубов задерживается пли нарушается обыч
ный порядок их прорезывания, это свидетельствует о плохом раз
витии. Надо с помощью врача выявить причину • устранить ее.
Неправильно думать, что прорезывание зубов должно сопро
вождаться повышением температуры, поносом, воспалением по
лости рта. Все это бывает от плохого ухода, от недостаточного
! соблюдения чистоты. Такие недомогания не зависят от зубов. '
Ребенок появляется на свет совершенно беспомощным, он не
п состоянии даже держать головку, а к году осваивает разнообраз
ные движения, начинает сознательно общаться с окружающими,
научается ходить. Сроки приобретения этих умений; "также харак
теризуют развитие.
Как правило, к полутора месяцам ребенок начинает задержи
вать взор на определенных предметах, следить за ними глазами.
Через две недели можно заметить у него первую улыбку, а в трех
месячном возрасте он уже в состоянии держать голову. На чет
вертом месяце ему удается переворачиваться со спины на бок, а
потом на живот. В этот же период появляются первые хвататель- ;
иые движения.
Сидеть дети начинают в 7—8 месяцев, а вскоре и ползать. Около
года ребенок самостоятельно делает первые шаги.
4
С 5 месяцев малыш узнает мать, улыбается ей, а к 9 месяцам он
может повторять за взрослым отдельные самые простые слоги.
Если эти вестники нормального развития задерживаются, зна
чит родители чего-то недоглядели, не создали ребенку условий,
Способствующих формированию новых навыков; они должны об
ратить на это внимание.
30

УХОД ЗА ДЕТЬМИ В ВОЗРАСТЕ ОТ 1 ГОДА ДО 7 ЛЕТ

На протяжсппн первого года жизни организм ребенка разви
вается чрезвычайно бурно. За этот год вес младенца утраивается,
рост его увеличивается сантиметров на 20. В дальнейшем развитие
ребенка идет несколько медленнее, но это ни в коей мере не озна
чает, что может быть ослаблена забота родителей о здоровье, воспи
тании, создании хороших условий для детей.
Надо помнить, что каждый месяц, буквально каждый день
вносит нечто новое в поведение, привычки и физические возмож
ности ребенка. Соответственно приходится перестраивать распо
ж*' рядок дня, режим питания, занятия детей.
Существуют, однако, некоторые общие рекомендации и для
«того периода.
Распорядок дня. Рациональный и твердо соблюдаемый режим
приносит неоценимую пользу детям. Они приобретают привычку
делать все в свое время, вырабатываются точность, собранность и
другие хорошие черти.
tr
:..- Огромное значение имеет правильный режим и для здоровья.
Все процессы в человеческом организме — дыхание, биение серд
ца и т. д.— совершаются ритмично. Важно научиться поддерживать
| четкость, ритм и в повседневном быту, в играх, еде, сне, отдыхе.
I Надо о малолетства приучать ребенка к определенному распо
р я д к у дня. Сначала он будет подчиняться бессознательно, даже
неохотно, но постепенно это войдет в плоть и в кровь, станет при-,
квычкой и потребностью. Нельзя, «жался» ребенка, разрешать ому
'. то попозже поваляться в постели, то задержаться на улице. Такие
отступления от распорядка дня не проходят бесследно. Дети выби
ваются из колеи, начинают капризничать, хуже есть, с трудом
f насыпают.
Изучив состояние здоровья ребенка, его наклонности, уровень.
физического развития, учитывая время года, климат и другие моЕ менты, врач или фельдшер избирает наиболее подходящий
| , режим.
мать должна посоветоваться в медицинском учреждении о том, ;
£ Когда ребенок должен ложиться спать, вставать, есть, играть
'ijj'M т. д., составить на основе этих советов расписание и строго еле- '
|>днть за его выполнением.
Сои. До полутора лет малыш должен спать 2 раза в день по нол•гара-два часа и ночью не меньше 9 часов, в общей сложности 13-*/,— i
|«j№ часов в сутки.
Ребята в возрасте от полутора до 5—б лет спят днем один раз. *
^продолжительность сиа (за сутки) меняется в зависимости от возг.
Г раста. Трехлетнему малышу полагается спать 12'у, часов, дошкольР , * " ^ б—7 лет — не меньше 11 часов; из них полтора-два часа |
^приходится на дневной сон.
щ$Г Укладывать ребенка надо днем и вечером в одни и те же часы.
афЗчЬгда у него выработается привычка быстро засыпать.

ШЖ:

Лучшее средство для крепкого сна — свешай воздух. Комнату
следует хорошенько проветривать. Очень рекомендуется после
ужина немного погулять' с ребенком. Днем даже в холодное время
года хорошо класть маленьких детей спать на свежем воздухе — во
дворе, в саду, на застекленном крыльце;-ни в коем случае нельзя
детей укладывать на печке или теплой лежанке.
Каждый ребенок должен иметь свою кровать — он не отдыхает
полностью, если спит вместе со взрослыми или другими детьми.
Здоровому спокойному сну ребенка мешает шум, яркий свет, бью
щий в глаза. Однако приучать ребенка спать и полной тишине и
темноте не имеет смысла, потому что обеспечить такие условна
можно не всегда и ребенок от малейшего шума будет просыпаться.
Нельзя запугивать детей, рассказывать на ночь страшные
сказки, разрешать им вечером бурные игры. Все это возбуждает
и мешает спокойному сну.
Не следует плотно кормить ребенка непосредственно перед сном.
Ужинать надо не менее чем за час до укладывания в постель.
Недосыпание причиняет серьезный вред организму, дети ста
новятся плаксивыми, капризными,повышается их восприимчивость
к различным болезням, они медленнее растут и хуже прибавляют
в весе.
Питание. После того как ребенка отняли от груди, питание его
должно становиться все более разнообразным. По мере увеличения
количества зубов можно и нужно давать малышу твердую пищу.
Какие продукты полезны? За день ребенок должен получить
пол-литра молока (в том числе израсходованное на приготовление
различных блюд). Больше давать не рекомендуется. Не следует
утолять жажду малыша молоком — это не питье, а еда, и у ребенка
может уменьшиться аппетит.
Мясо и рыбу следует давать не каждый день, а 4—5раз в неделю.
Жирные сорта мяса и рыбы для детей не годятся. Малыш Злет может
съедать по одному яйцу через день, а старше 3 лет— каждый день.
V некоторых детей белок вызывает появление зудящей сыпи. Тогда
совсем надо отказаться от яиц. Очень полезен детям творог, его
хорошо чередовать с яйцом.
Каждый день ребята должны получать хлеб, масло, сахар,
овощи сырые и вареные. В овощах, ягодах и фруктах содержатся
жизненно необходимые минеральные вещества и витамины. Для со
хранения витаминов, которые могут разрушаться в процессе при
готовления пищи, надо придерживаться следующих несложных
правил: не оставлять надолго очищенные овощи в воде или на воз
духе, класть их в кипящую воду или в бульон, варить под крышкой,
лишний раз не разогревать овощные и фруктово-ягодные
блюда.
н
Что готовить детям от 1 года до 4 лет?
На завтрак можно рекомендовать какую-нибудь кашу или кар
тофель, макароны, яйцо или творог, стакан молока или кофе с
молоком, чай с молоком, хлеб (булочка) с маслом.
32

На обед — суп овощной или из круп, щи. В суп можно поло
жить мясные или рыбные фрикадельки, просто молотое мясо. Мно
го супа давать не следует, обычная дневная порция — 1—11/1 ста
кана. Второе блюдо — овощные котлеты, пюре, творожники со
сметаной, мнении котлета с гарниром, крупяная запеканка. Третье
[блюдо: кисель, компот, фрукты. В полдник хорошо дать просто
квашу, молочный кисель или молоко с булочкой или печеньем. Ужин
состоит обычно из творожного, овощного или крупяного блюда и
стакана молока или чая с мотоком.
Не надо разрешать ребенку есть слишком много хлеба, это от
бивает аппетит. Можно давать немного соленой пищи — кусочек
селедки, соленый огурец. Консервы не рекомендуются.
Дети старше 4 лет могут есть то же, что и взрослые, за исклю
чением слишком острых, жирных и пряных блюд. 4>
Полноценным является только разнообразное питание.Нужно
позаботиться о том, чтобы одни и те же блюда не повторялись,
скатам, утром и вечером,' изо дня в день.
Качество питания не определяется только его составом и коли
чеством. Очень многое зависит от того, вовремя и с аппетитом ли
наел ребенок.
[ Дети старше года, как правило, должны есть 4 раза в день:
завтрак— между 7 час. 30 мин. и 9 часами, обед — в 12—13 часов
дня, полдник — в 16 часов, ужин — в 19—20 часов.
[ В промежутках между обедом, завтраком, ужином не следует
давать детям сладостей, хлеба, молока. Они должны знать
определенные часы еды и определенное место за столом.
При беспорядочном питании пища усваивается значительно
хуже.
В младшем возрасте не все ребята отличаются хорошим аппети
том я не всегда с удовольствием едят новые для них блюда. Невзи
рая на это, надо приучать их к разнообразному питанию, даже
если приходится больше времени повозиться.
- Необходимо, чтобы за столом всегда была спокойная обстанов
ка и ничто не отвлекало детей. На втором году жизни ребята поне
многу начинают есть самостоятельно. Надо дать малышу ложку в
руки, но кормить его на первых порах другой ложкой. Не надо
спешить, подгонять ребенка. Всю порцию еды следует класть на
тарелку сразу.
Бели ребенок все-таки ест плохо, необходимо показать его врагчу. Надо удостовериться, не является ли причиной этому какоернибудь заболевание, например глисты.
i Не следует угрожать за плохую еду наказанием, кричать — это
лишь вызывает отвращение к пище. Нет смысла и развлекать ре
бенка во время еды, рассказывать ему сказки. Может быть, заслу
шавшись, он и съест всю порцию, но пользы от такого питания мало.
Все, что съедено без аппетита, гораздо хуже уеввмаетея организ
мом. Добиваться своего нужно терпением и, конечно, стараться,
более вкусно готовить.
33

Особое Binufauite важно обратить на содержание витаминов в
пище. Растущему организму в первую очередь необходимы витамипы Д, С и А — они содействуют хорошему обмену веществ, улуч
шают жизнедеятельность организма. При недостатке этих вита
минов дети хуже растут, становятся вялыми, больше подвержены
заболеваниям.
Очень полезно, чтобы дети ели каждый день сырую или тушеную
морковь*. Из нее в организме образуется витамин А. Для того чтобы
морковь принесла наибольшую пользу, ее следует давать с жиром
или после жирного блюда.
Витамин С содержится главным образом в овощах, ягодах,
фруктах. Бели ребенок ест их много в сыром виде, то можно не бес
покоиться, его организм получит достаточное количество витами
на С. Но зимой к весной, когда свежих овощей и фруктов бывает
мало, появляется необходимость искусственно насыщать пишу
витаминами. Чаще всего с этой целью применяют пастой шипов
ника. На стакан кипятку берут столовую ложку целых или пол
ложки дробленых плодов шиповника и 10 минут кипятят их в за
крытой посуде. Настаивать раствор надо сутки, если взяты целые
плоды, и 2—3 часа, если дробленые. Жидкость следует затем про
цедить, добавить по вкусу сахара и давать детям четверть стакана
в день.
По назначению врача детям дают рыбий жнр, в котором содер
жатся витамины Д и А. Лучше пить его за обедом между первым и
вторым блюдом, закусив хлебом с солью, чесноком.
Навыки чистоты и опрятности легче всего воспитать в детстве.
Если малыша всегда содержат в чистоте, у него подсознательно вы.•' рабатывается потребность в ней. Это как бы первая ступень при
обретения гигиенических навыков. К 4—5 годам дети постепенно
начинают самостоятельно выполнять многие гигиенические про
цедуры —• умываться, чистить зубы, мыть руки перед едой и т. д.
Мать должна напоминать, контролировать, иногда помогать де
тям.
Утром и вечером дети должны в обязательном порядке мыть
руки, лицо, уши, шею. Особое внимание следует обращать па чистоту рук в ногтей. Ребенок не может садиться за стол е немытыми
руками, он не может продолжать игру, если после посещения
уборной не вымыл с ыылом руки. Это должно стать постоянным
правилом. Вытирать руки надо насухо.
С 3 лет ребенок у нее в состоянии утром и вечером полоскать рот
теплой кипяченой водой, а примерно через год можно применить
и зубную щетку, пока без порошка или пасты. Вначале зубы осто
рожно чистит мать, а сам ребенок только их полощет. У молочных
§
зубов слабая, легко подвергающаяся п4рче эмаль,и за ними необ
ходимо тщательно ухаживать. С 5 лот дети уже самостоятельно чи
стят зубы.
Малыш должен привыкнуть к тому, что у него есть отдельная
зубная щетка, стаканчик для полоскания рта, свое полотенце.

fcr"i

щ\*--

W$W№$№8

Зимой через день, а летом каждый вечер (иногда и днем) надо
мыть ребенку ноги с мылом и мочалкой.
I Не реже раза в неделю детей следует купать в теплой воде с
. мылом.
у
Очень полезно выделить малышу уголок, где всегда лежали бы
. е г о игрушки и другие вещи. Пусть он с помощью взрослых убирает
Лиевой уголок, кладет все на место. Таким образом вырабатывается
ёеяривычка к аккуратности и порядку.
Обязанность взрослы*. — настойчиво прививать детям нетер
пимость к грязи, неряшливости. Пусть они сами убирают игрушки,
"шкуратио складывают и развешивают на ночь одежду, ставят на
"tecTo обувь.
Конечно, ребенок будет чистым и аккуратным только в том. сЛуte,если взрослые показывают ему в этом пример своим поведением.
Физическое воспитание. Изнеженные дети болеют значительно
(еще, чем закаленные. Даже грудного младенца необходимо закауливать, тем более это относится к годовалому ребенку, к дошколь[ервое треоование —не кутать реоенка ил дома, ни на улице;
второе — различными мерами приучать его организм к изменениям
(^температуры. Этой цели служат обтирания» обливания, купание,
д*акже воздушные и солнечные ванны.
? Прежде чем приступить к закаливанию, надо обратиться за
1ветом к врачу или фельдшеру. Не каждому ребенку одинаково
Ерлеэпы все эти процедуры.
•Если назначены обтирания или обливания, то вначале берут
>ду, подогретую до 30 градусов, затеи ее температуру постепенно
снижают и в конце концов используют теплую.
Начинать купаться в реке разрешается при температуре воды
ниже 22 градусов. Если вода холоднее 16 градусов, она может
шчшшть ребенку вред. Дети не должны оставаться в воде до тех
>р, пока посинеют губы и появится озноб. Непременно надо учить
гей плавать. Это полезно для здоровья и пригодится в жизни.
После обтирания, обливания или купания ребенок должен доВЕа вытереться и хорошенько растереть тело полотенцем.
Солнечные лучи укрепляют организм, способствуют предупрежшию рахита и других заболеваний. Однако перегревание на солнLO может оказать отрицательное действие на нервную систему.
Поэтому нужно следить, чтобы малыши не грелись слишком долго
солнце и обязательно защищали головку панамкой, косынкой.
гельзн позволять малышам долго бегать на солнце в одних трусах,
сьчику надевают еще легкую рубашонку, девочке — платьице
г« конечно, легкий головной убор.
Движения необходимы ребенку любого возраста, это непрежное условие нормального роста и развития. Родителям следует •
Учитывать эту естественную потребность, не заставлять детей но* j
Щ£яиу сидеть или стоять на одном месте или в одной позе. Не- ,
Цивильно считать подвижные 35
игры и беготню детей лишними,

вредными. Однако и чрезмерные движения нужно сдерживать,
так как малыш еще не научился соизмерять свои силы.
В первые пять-шесть лет жизни главное значение в физическом
воспитании детей имеют подвижные игры. Родителям рекомендует
ся куинть ребенку мяч, сделать прыгалки, санки, обруч.
Игрушки должны соответствовать росту и физическим возмож
ностям малыша. Например, трех-четырехлетнему ребенку лучше
подойдет большой мяч (20—-25 сантиметров). Ему легче играть
с ним. Нужную длину прыгалки можно определить так: положить
се на пол, поставить ребенка па середину и поднять концы веревки
или шнура. Они должны приходиться немного выше уровня пояса.
Особо нужно поощрять коллективные подвижные игры. Они
пс только развивают ловкость, сноровку, но и воспитывают хоро
шие черты характера — коллективизм, товарищество, стремление
к взаимной выручке.
Детей постарше —5—6 лет — надо учить плавать, ходить на
лыжах, кататься на коньках. Все это — чрезвычайно полезные ви
ды физической культуры, необходимо только следить, чтобы ре
бята не увлекались ими сверх меры.
Лыжи следует тоже подобрать по росту. Рекомендуется, чтобы
их длина равнялась высоте ребенка, стоящего с вытянутой вверх
рукой. Палки должны быть несколько выше плеча малыша, но
сразу давать их не стоит, пусть начинающий лыжник научится
сначала передвигаться без палок.
Желательно, чтобы дети с 6—7 лет делали по утрам гимнастику.
Надо I- помощью медицинского работника подобрать 3—4 неслож
ных упражнения для укрепления мышц плечевого пояса, спины и
живота, а также для мышц, расширяющих грудную клетку. За
канчивать утреннюю зарядку целесообразно непродолжительным
бегом и затем замедляющейся ходьбой. В общей сложности зарядка
не должна длиться более 5—8 минут. Конечно, делать ее малышам
следует под руководством тех взрослых, которые сами умеют пра
вильно, четко выполнять упражнения. Пользу, которую приносит
гимнастика, трудно переоценить.
Весной, летом и ранней осенью сельские ребята проводят на
открытом воздухе почти целый день. Это очень хорошо! Но и зимой
они должны ежедневно бывать на улице не менее 4 часов. Матерям
нужно твердо усвоить: чем больше времени проводит ребенок на
воздухе, тем он будет здоровее.
Развитие речи. Становление речи начинается с лепота. Нельзя
оставаться безучастными к этим первым речевым попыткам детей,
надо давать им для подражания все новые звуковые сочетания,
свойственные нашему родному языку, побольше разговаривать с
ребенком. Если он раньше времени перестал лепетать .необходимо
срочно проверить его слух.
У некоторых детей часты заболевания горла. Это может повести
к потере чистоты и звучности голоса. Надо, не откладывая, лечить
горло.
36

шг
Качество речи зависят не только от состояния органов, с кото
рыми связано произнесение звуков. Огромную роль играет влияние
среды» Дети невольно подражают разговору окружающих. С ре
бенком надо правильно говорить и нельзя искусственно подделы
ваться под язык малыша.
Ребенок не должен расти в одиночестве — только в коллективе
совершенствуется его речь и он обогащается новыми словами и мыс
лями. Не следует молча одевать, кормить малыша, все это должно
/сопровождаться разговором, разъяснением. С детьми постарше надо
* беседовать, помогать им заучивать стихи. Но нельзя пан»
I зывать им все новые и новые слова и фразы, порой для них весьма
трудные. Такая перегрузка может только ухудшить речь. Умение
I ребенка разговаривать «как взрослые» нередко свидетельствует о
| его повышенной нервности.
У многих детей, когда они еще только овладевают навыками
речи, бывают недостатки произношения. Со временем это прохо
дит, но все-таки при разговоре с таким ребенком нужно учитывать
Г характер дефекта. Если малыш торопится, как бы «проглатывает
г звуки», следует говорить с ним замедленно, чуть растягивая слова;
если он «смазывает» звуки, надо их отчеканивать. Нельзя застав[ лить малыша правильно повторять звуки, которые ему не удаются,
i это непосильная для него задача. Важно самим произносить
их четко, а ребенок будет стараться подражать.
Окрики, наказания не способствуют улучшению речи, а, наобо[ рот, ведут к закреплению недостатков.
УХОД ЗА БОЛЬНЫМ РЕБЕНКОМ

Щг

Медицинская помощь в наших советских условиях доступна
всюду, и лечить захворавшего ребенка должен с первого же дня
врач или фельдшер. Родителям надо твердо усвоить, что полагаться
на советы «сведущих» знакомых и соседей не только невежественно,
но и пагубно. Нужно немедленно обратиться к врачу и точно вы
полнять его назначении. Л .что требует от матери или от другого
члена семьи, который ухаживает за больным, определенного уме
ния и навыков, нужно уметь измерить температуру, поставить
грелку и т. п.
Измерение температуры. Маленьким детям термометр кладут в
пах или подмышку. Нижний конец его до половины должен быть
в кожной складке и прижат ручкой или ножкой малыша. Градус
ник ставят на 10 минут. Возле ребенка нужно посидеть, придержи
вая ручку или ножку.
Температуру измеряют каждые 4 часа и непременно записы
вают.
Как поставить грелку. Воду надо нагреть не выше 45 градусов.
Грелку не наливают дополна. Слегка сжимают се. чтобы в горлыш
ке показалась вода, и тут же завинчивают пробку. Опрокинув
грелку, проверяют, не вытекает ли вода. Потом завертывают грелку
S7

Пеленку и кладут рядом с ребенком в том месте, которое укаТ медицинский работник.
Надо иметь в виду, что кожа у малыша значительно чувстви
тельнее, чем у взрослого, поэтому нужно проследить, чтобы не
было ожога.
Очистительная клпзма. Задержка стула ухудшает состояние
ребенка. Поэтому, если в течение суток не было
стула, ставят клиз
му (для младенца применяют баллон №2 — на 1 / 4 стакана; для полу
годовалого —№ 3 н № 4 на полстакана; для детей старше года —
;№ 5 п Ла 6 — на *и — 1 стакан).
Воду кипятят л охлаждают до 28—30 градусов.
Тщательно с мылом моют руки. Клизму с наконечником кипя
тят или несколько раз промывают кипятком. Расстилают клеенку
л покрывают ее сложенной в несколько раз пеленкой.
Когда баллон остынет, набирают воду и выпускают остаток
воздуха. Для этого поднимают наконечник вверх и слегка нажи
мают баллон, чтобы показалась вода. Наконечник смазывают ва
зелином.
Ребенка кладут на бок, сгибают ему ножки в коленях. Между
ногами кладут пеленку, чтобы меньше запачкалось другое белье.
Придерживая малыша одной рукой, другой вводят наконечник на
:^3—4 сантиметра и впускают воду. Вынимать наконечник надо, не
разжимая баллона. Чтобы вода сразу не вытекла, придерживают
ягодицы.
После того как клизма подействовала, ребенка подмывают.
Горчичное обертывание. 2 столовые ложки сухой горчицы раз
мешивают в 2 стаканах теплой воды. Комков не должно быть.
В этом растворе мочат пеленку и, отжав, завертывают в нее всего
малыша, кроме головки. Между ножек кладут сухой подгузник*.
Немедленно нужно закутать ребенка еще и в сухую пеленку и в
одеяло. Пусть он так полежит, пока не покраснеет кожа. Потом
его надо облить теплой водой, вытереть, одеть и положить в по
стель.
Все вещи, необходимые для обертывания, следует приготовить
заранее, чтобы проделать процедуру быстро и не застудить малыша.
Горчичники продаются готовые в ацтеке. Можно приготовить
их и в домашних условиях. Для этого берут 1—2 чайные ложки су
хой горчицы, столько же муки и растирают в теплой воде до гус
тоты сметаны. Кашицу намазывают на чистую тряпочку и закры
вают другим куском ткани. Накладывать горчичник надо более
влажной стороной. Ребенка нужно укрыть. Держат горчичник,
пока кожа не покраснеет, следят, чтобы он не сползал. Когда про
цедура окончена, удаляют прилипшую горчицу ваткой с вазели
ном или маслом и тепло укрывают малыша.
Согревающий компресс В теплой воде мочат сложенный в не
сколько слоев кусок матерки (лучше полотна) и, отжав, кладут на
место, указанное врачом. Затем берут компрессную клеенку или
сложенную вчетверо вощеную бумагу и кладут поверх материи.
00

Все это закрывают толстым слоем ваты я прибинтовывают. Компрес
сная бумага или клеенка должна выходить за края мокрой мате
рии, а вата — за края клеенки. Правильно наложенный компресс
долго не высыхает.
&
Когда его снимут, больное место на 2—3 часа следует накрыть
ьлибо теплым.
i
Чтобы поставить компресс на ухо, делают в тряпочке и в кяеенотверстпе для ушной раковины. Тряпочка должна прикрывать
[2-—4 сантиметра вокруг уха. Ватой надо закрыть ушной проход н
значительный участок вокруг него. Прибинтовывая компресс, надо
стараться, чтобы повязка не стесняла дыхание п но закрывала
другое ухо, но в то 'же время не сваливалась.
Как впускать кайли в ухо, в нос, в глаз.Пшютку нужно промыть
кипятком. Прежде чем впускать капли в ухо, ставят пузырек с
лекарством на несколько минут в теплую воду. Ребенка кладут на
бок и слегка оттягивают назад ушную раковину. Только через 2—
3 минуты после того как лекарство было закапано, можно разре
шить ему повернуться. В ушко следует положить кусочек ватки.
Перед тем как пускать капли в пос, надо его прочистить. Дли
этого делают из ваты жгутики и, вращая, вводят в каждую ноздрю.
Ребенок должен при этом лежать на спине или сидеть с откину
той назад головой. В таком положении его надо подержать ещё,,'
несколько секунд после того, как пустили капли. Нельзя касаться
пипеткой краев носа.
Особую чистоту надо соблюдать, впуская капли в глаза. Надо
самым тщательным образом вымыть с мылом рука. Осторожно оттяйуть нижнее веко и капать, не касаясь пипеткой глаза.

г/ч?-;

* . >ЙШ1Й
ГЙ

ВОСПИТАНИЕ

ДЕТЕЙ

СЕМЬЕ

РОДИТЕЛИ — ПЕРВЫЕ ВОСПИТАТЕЛИ ДЕТЕЙ

f >*% ос питан не подрастаюшпх поколений в нашей стране яимГЖлмъ1ъ%\ делом большой государственной важности.
У» ^ Дети воспитываются в дошкольных учреждениях и в
U-3
школе, в комсомольских и пионерских организациях и во
^ ^
внешкольных учреждениях. Но первыми их воспита
телями являются родители. Советская семья представляет собой
лервичныв коллектив советского общества, члены которого тесно
связаны между собой родственными узами и общими интересами.
В этом коллективе прежде всего растут и воспитываются наши
дети.
Отец и мать воспитывают детей не только словом, убеждением,
но и личным примером, своим поведением. Родители влияют на
детей в то время, когда они:только вступают в жизнь и впервые на
чинают познавать окружающий мир. Поэтому воспитательное воз
действие родителей бывает особенно сильным.
Задача семьи состоит в том, чтобы формировать у детей черты
нового, советского человека, готовить их к активному участию
в строительстве коммунизма.
Большинство родителей в нашей стране хорошо понимают свою'
ответственность за воспитание детей я уделяют им много времени и
внимания. Особенно большое внимание детям уделяют женщины,
матери. Воспитание детей Щ это самая почетная и ответственная
обязанность матери. Не менее важную роль играет и отец. Отец,
который не занимается воспитанием детей или вое питы нас т их пло
хо, не выполняет своего гражданского долга.
Разумеется, детей воспитывают не только отец и мать, но и
остальные члены семьи.
Слаженность я организованность семейного коллектива Яв
ляются важным условием правильного воспитания детей в семье.
Когда отношения между родителями основаны на чувстве любви
и взаимного уважения, у детей вырабатывается и развивается
чувство товарищеской взаимопомощи Л Они приучаются сочетать
личные интересы с интересами других членов семьи, а впоследст
вии и с интересами всего советского общества.
40

В воспитания детей не должно быть шаблона. Нельзя ко всем
тям подходить одинаково. Ведь по своему характеру и поведе
нию дети отличаются л руг от друга. Одни более подвижны, др\ Йга
медлительны. Одни смелые и решительные, другие застенчивые'и
стеснительные. Сколько детей, столько и подходов к ним. В вос
питании не может быть рецептов, пригодных для всех слу
чаев.
[ Однако в практике сложилось немало форм и методов воспита
ния, проверенных жизнью и дающих в большинстве случаев по
ложительные результаты. "
Воспитание у детей высоких моральных качеств. В. П. Ленин в
речи на III съезде комсомола указал на необходимость подчинении
'_ всего дела воспитания, образования и учения современной мол<£
. дежи воспитанию у нее коммунистической морали. Вел воспита
тельная работа советской школы и семьи должна быть направлена
на формирование у подрастающих поколении высоких моральных
качеств, на воспитанно у них навыков и привычек коммунисти* чес кого поведения.
В первую очередь у детей и молодежи нужно формировать та
кие черты, как советский патриотизм и пролетарский интернациоf иалнзм, коммунистическое отношение к труду и общественной соб% ственности, дисциптшпнровандшеть и организованность, коллекти
визм, правдивость и честность, непримиримость к недостаткам,
гумение критически оценивать свое поведение и смело критиковать
^недостатки других.
Воспитание моральных качеств у детей — дело сложное и кро{ потливое. Но оно вполне доп> и но каждой матери, каждому отцу,
•при условии если им заниматься серьезно и систематически, если
своевременно предупреждать недостатки в поведении детей. Нуж
но помнить, что воспитывать детей легче, чем потом перевоспиты^ватьих. преодолевать вредные навыки и привычки в их поведении.
Перевоспитание детей требует большого терпения и большого зна
ния психологии детей.
. Дети отличаются высокой восприимчивостью. Благодаря этому
формирование и закрепление у них навыков и привычек поведе
нии происходят более успешно, чем в старшем возрасте. *)ти на
выки и привычки потом долго сохраняются, причем не только по
ложительные, но, к сожалению, и'отрицательные. Если ребенка
^Дошкольного возраста приучили бояться темноты, «леших» и «до!;Ыовых», то он и в зрелые годы будет бояться войти в темную комГиату, испытывать чувство страха перед «нечистой силой*. Если ре
йка научили говорить неправду, обманывать товарищей, стар:!
?-ших, то он и в более поздние годы может остаться неправдивым,
t

ЛЖИВЫМ.

t Пример и авторитет старших. Маленькие дети стараются под;-" ражать окружающим их взрослым людям. Объясняется это тем,
Чт
о у них еще нет достаточных знаний и жизненного опыта. Они
Э не гсегда могут самостоятельно разобраться в том, что хорошо н
41

что плохо. В силу втого они в стараются подражать взрослым п в
первую очередь родителям.
А поэтому поведение родителей — важнейшее средство воспи
тания детей в семье- Если родители стремятся воспитать детей
правдивыми и честными, а сами в их присутствии говорят неправду,
то эффективность их воспитательного воздействия значительно
снизится. Если отец и мать стараются воспитать у детей дисципли
нированность и организованность, вежливость и уважение к стар
шим, а сами не обладают такими качествами, их воспитательная
работа не даст нужных результатов.
Родители иногда не замечают, какое воспитательное влияйио
оказывают они на детей своим поведением. Между тем они воспи
тывают их каждый дань, каждый час, каждую минуту. Даже са
мый обычный разговор родителей и старших, который они ведут
в присутствии детей, действует на характер и умственное развитие
детой.
Все больше и больше становится у вас родителей, которые своим
доведением, личным примером воспитывают новых людей — ак
тивных строителей коммунизма. Однако нельзя закрывать глаза
па то, что многие родители еще ве освободились от пережитков,
унаследованных от старого общества. До сих пор в нашем быту мы
еще сталкиваемся с такими пороками и пережитками, как грубость,
сквернословие, пьянство, суеверия и др.
Правильное поведение родителей, 'Принятое в советском об
ществе, их честное отношение к своему общественному долгу,
к порученному делу — основное условие успешного воспитания
детей.
Воспитание детей не требует, чтобы родители ве спускали с
них глаз. При таком воспитании дети вырастают пассивными и
безынициативными.
Главное в воспитании детей заключается не в разговорах с
ними, а в правильной организации; жизни семьи, в организации
личной и общественной жизни самих родителей. Так, например,
недостаточно рассказать детям о значении дружбы. Надо, чтобы
дети постоянно наблюдали дружеские взаимоотношения старших
в семье.
Поведение родителей, их личный пример оказывают серьезное
влияние па формирование ценных моральных качеств у
детой.
Поэтому большинство родителей воспитывает детей своим от
ношением к труду: онн работают так, чтобы дети могли гордиться
ими.
Например, отец одного из учеников Павлышской школы Киро
воградской области, слесарь МТС, заболел. Врач дал ему отпуск
по болезни. Но уже через несколько дней отец вышел на работу.
Когда он возвратился домой, двенаддатилетвий сын обратился
к нему с вопросом: «Почему ты, папа, ушел сегодня па работу?
Ведь тебе можно было еще пробыть дома». Отец ответил:

[ЬЯ чувствую себя хорошо, а лежать мне некогда: скоро начнется
здов, надо ремонтировать тракторы».
Сын надолго запомнил эти слова отца. Наблюдая в семье че•!&тЯОо и добросовестное отношение родителей к труду, этот глколцjjatK рос честный и дисциплипаровапиым мальчиком.
По-иному ведут себя дстч, родители которых показывают оттелыше примеры поведения. Например, молодая здоровая
(йжозиица, мать двух школьниц, была занята своими домашними
Калами. Увидев в окно посыльного яз правления колхоза, направ1пйшпего< я к ее дому, она легла в постель и притворилась больней,
п&ылаясь ыа «тяжелую болезнь», она отказалась выйти на работу.
Шети с недоумением смотрели па мать, которая дала им наглядный
шмер лжи и лицемерия. Обманывая, она учила своих детей по
купать так же.
•к.' Дети наймет ну ют у своих родителей, у старших братьев и сор привычки и правила поведения, подражают их манерам и ха
рактеру. Поэтому если в семье царят грубость и невнимательность
№ отношениях между старшими, то и дети вырастают грубыми и
[^яввн имате л ьиым и.
*г Воспитательная сила личного примера родителей и вообще
^взрослых во многом зависит от их авторитета. Чем выше автори|тет взрослых п глазах детей, тем сильнее влияют они на характер
p i поведение своих детей.
Основа родительского авторитета — прежде всего жизнь' и раV&wra родителей, их гражданское лицо и повседневное поведение.
одели родители живут интересами своей страны и являются нередо[яыми гражданами, они пользуются высоким авторитетом у детей.
• Труд — основа воспитания. Неправильно поступают те роднра»ли, которые стремятся освободить ребенка от трудовых обя$ заиностен и выполняют за него то, что он сам с успехом мог бы вы[ иол нить. Из детей, не приученных к труду, могут вырасти бездельг -пики и эгоисты, думающие только о себе.
С малых лет нужно приучать детой к труду. Каковы бы ни были
|: материальные условия семьи, у каждого ребенка должны быть
Усвой обязанности по дому. Пусть оти обязанности будут неслож£ иы, но нужно приучать детей выполнять их без напоминании.
Многие дети охотно берутся за разнообразную работу.
Г К сожалению, родители не всегда поощряют стремление детей
Ns труду. «Ото не ваше дело. Подрастете, тогда и будете подметать
киомиату, накрывать на стол...». Так рассуждают некоторые роУйнтсли. и у них ребенок вырастает белоручкой. Он не ценит
доруд других людей и сам не умеет трудиться. Неудивительно, что
гЧКкие дети обычно и учатся хуже других и в общественной работе
не принимают участия. Нужно добиваться, чтобы дети с рапних
pfeer приучались к выполнению посильных трудовых обязанностей
Sj вносили свой маленький вклад в общий домашний труд семьи.
Мать-героиня Л. М. Суханова рассказывает: «С малых лот приЙЖЦла я детей к труду. У каждого из них есть какие-нибудь ооя43

:ia 111101-ти: кто иолы подме
тает и моет, кто белье
стирает, кто помогает в
приготовлении пищи. В
обработке огорода уча
ствует вся семья. Кроме
того, старшие дети всегда
помогают младшим. Стар
шие девочки помогали мне
нянчить малышей. Все
дети послушные. Ын мае,
ни отцу не приходится по
два раза о чем-.тибо про
сить детей или что-либо
требовать от них...
Муж приучает мальчи
ков к работе. Сам он ни
когда не бывает без дела;
и в доме и во дворе всегда
найдется что починить,
покрасить. И дети берут
с него пример; растут
фру дол юбл выми».
Рис. 1. Надо приучать детей к домашнему
Трудовое воспитание—
труду.
это главная составная
часть коммунистического
воспитания детей. Оно должно начинаться с первых шагов
сознательной жизни ребенка, с простых и носильных для него
дел. Прежде всего нужно приобщать* детей к самообслуживанию,
к домашнему труду.
Перечислим для примера основные, наиболее распространен
ные виды детского труда в семье; уборка своей постели; содержа
ние в порядке игрушек; помощь в уборке комнаты; приведение в
порядок библиотеки школьника; поливка цветов в комнате;- уменье
накрывать па стол перед обедом: уборка посуды после обеда; чи
стка платья и обуви; уход за огородом и цветником; помощь ма
тери в хозяйственной работе; разбивка сада и уход за ним; уход за
малышами; заготовка дров на .зиму: уход за домашними живот*
иыми: участие в уборке \ рожая в саду и на огороде.
Постепенно круг трудовых обязанностей детей расширяется.
И зависимости от конкретных условий жизни семьи родители мо
гут даватьевоим детям различные трудовые поручения.Очень важно
научить детей ценить всякий труд и не уклоняться от него. По
сильный труд детей — это основа их морального воспитания.
В. И. Ленин в речи на III съезде комсомола указал на необ
ходимость воспитания молодежи в сознательном и дисциплиниро
ванном труде. Он говорил, что только в труде вместе с рабочими и
крестьянами можно стать настоящим коммунистом.
44

Убеждение детой. Дети охотно воспринимай»! -СПИРТЫ И указа
ния родителей и воспитателей. Далее посте того как дети начинают
пролил ять самостоятельность, разумное убеждение и веские .до-воды старших оказывают серьезное влияние на их поведение,
разумеется, убеждают детей не только слова, но и живые примеры
доведения родителей и старших членов семьи.
I Особенно велико значение убеждения в воспитании у детей та
ких моральных качеств, как советский патриотизм и пролетарский
интернационализм. Для того чтобы дети полюбили свою Родину,
надо рассказать им о ее богатствах; и могуществе, о героическом
прошлом и прекрасном настоящем, о мирном труде советских лю
дей и об их борьбе за укрепление мира. Вместе с тем ладо своим
отношением к делу, к работе показывать детям образцы патриоти
ческою служения Родине.
I Для того чтобы научить детей с уважением относиться к людям
различных национальностей, необходимо рассказывать им о слан
ных традициях различных народов, об их вкладе в дело мира, в
науку, культуру и искусство.
СВОИ слова надо подкрепить
•чутким и внимательным отно
шением к трудящимся дру: гих национальностей.
Приучение детей. Боль
шое место в воспитании де
тей занимает приучение их
к правильному поведению.
•Еще. В. Г. Белинский утвер
ждал, что ребенка нужно не
столько поучать, сколько
приучать, вырабатывать \
него ценные навыки и при
вычки поведения. Нельзя
воспитать детей мужествен
ными людьми только при
помощи рассказов о муже
ственных поступках д р \ i и \
•люден. -Дли этого нужно по•етавять их в такие условия,
-где они могли бы проявить
; ||у*кество. Важно приучать
i-детей преодолевать труд
ности, переносить некоторые
^лишения. Конечно, эти труд
ности и лишения не следует
создавать искусственно.
•

Р Уже в дошкольном воз
расте нужно приучать детей
я соблюдению определенных

РИС. 2. Она помогает маме.

норм и правил поведения, приучать к чич-тотс и опрятности, к
вежливости и почтительности к старшим.
Для повышения культуры детей надо развивать у них хороший
вкус. Например, с самых ранних лет надо прививать детям вкус к
простой, красивой и аккуратной одежде.
Чистоплотность в быту, опрятность в одежде и аккуратность—
важные навык» культурного поведения.
Надо приучать детей и подростков, чтобы они, начав работу;
доводили ее до конца, не отвлекались во время занятии, всегда
убирали за собой вещи, учебники и учебные пособия после того,
как работа закончена. Эти навыки легче всего выработать путем
систематических упражнений.
Поощрение детей. Большую роль в воспитании детей играет
поощрение их за хорошие поступки и действия. Вовремя поддер
жанное стремление детей к лучшему может дать гораздо больший
эффект, чем применение различных мер наказания. Серьезную ошиб
ку допускают те родители, которые без конца напоминают ребен
ку о его недостатках, ко намечают положительных моментов в его
поведении, не одобряют его хороших поступков.
Умело применяемые поощрения помогают развитию положи
тельных черт в характере л поведении детей. Чтобы заслужить
поощрение, дети стараются вести себя лучше. Поощрения вместе
с тем вселяют в детей уверенность в собственных силах, возбуждают
их энергию, бодрость, стремление к повторению поступков а дей
ствий, получивших положительную оценку. Обычно поощрения
за хорошее поведение детей применяются в форме похвалы и на
грады. Поощрение, разумеется, должно быть заслуженным. Не
которые родители злоупотребляют этим методом воспитания и за
каждое, даже незначительное достижение осыпают детей похва
лами и наградами. Это приводит к тому, что детн перестают ценить
поощрения, привыкают к ним. Не следует поощрять детей за каж
дый хороший поступок. Они должны хорошо вести себя не из-за
похвалы и награды, а потому, что такое поведение привычно для
них.
Конечно, правильное воспитание детей не исключает и подарков.
Подарки детям надо давать без предварительной договоренности,
они должны быть неожиданной радостью для них. В первую оче
редь нужно дарить детям игрушки, книги, коньки, лыжи и дру
гие предметы, которые помогают умственному и физическому разпитию детей.
Наказание, В отдельных случаях для осуждения отрицатель
ных поступков детей приходится прибегать и к такому методу воадействия, как наказание. Разумеется, в семье совершенно недопу
стимы физические наказания. Они глубоко оскорбляют детей и
портят отношения их с родителями. Конечно, проще побить ребен
ка, чем доказать, что его поступок нехорош. Чтобы убедить ребенка
в чем-либо, нужно проявить большое терпение» выдержку я
уменье.
46

Применение физических наказаний — это вредный, позорный"
пережиток прошлого, когда затрещинами, шлепками а подзатыль'••-явками детям пи ушали «страх божий», приучали их к бес прекос ловiin>MV повиновению. При помощи физических наказаний иногДа
^diitysKHO заставить некоторых детей выполнить то нлн иное требоЁщдаие, но убедить их нельзя.
I Чтобы осудить отрицательные поступки детей, можно ограни
чить некоторые желания н удовольствии их: запретить посещение
о или театра, отказаться от приобретения подарка, лиЕйить прогулки и т. п. Наказать или осудить можно также
Вер яда пнем или указанием на недопустимость плохих поступ
ков.
ч : Например, мальчик мешает старшему брату готовить уроки.
Х
Ш< На просьбы брата отойти от стола и заняться другим делом он не
обращает внимания л продолжает шалить. В этом случае отец,
мать илн еще кто-либо из старших делает замечание мальчику н
^осуждает его поступок.
Внушительно сделанное замечание часто является вполне до
статочным средством для того, чтобы призвать к порядку расталияЬЛвгосн ребенка. Нужно только это замечание делать так, чтобы
; .слово родителей дошло до сознания детей, а не превращалось в
ШН&ЯДОедливое повторение однообразных фраз, вроде: «Тише!», «Не
:)||,н»з?мя!», «Перестань!* и т. п.
•.Замечание янн порицание со стороны родителей но должно
^';*цмшимат1, форму грубых окриков или ругани. Не следует также без
•fr конца «ПИЛИТЬ» ребенка, ворчать на него по каждому поводу. Надо
Г объяснить детям, почему их поведение не удовлетворяет родителей,
|ж! в выразить надежду на исправление.
После замечания не следует сразу же ласково относиться к декЬчгям. Своим отношением нужно показать, что плохие поступки деР^твй огорчают и возмущают родителей.
Иногда в практике семейного воспитания применяется и такая
J?мера наказании: родители некоторое время не разговаривают с
^провинившимися детьми. В тех семьях, где дети любят и глубоко
«уважают своих родителей, они тяжело переносят ату меру наказа
нии* и стараются вести себя лучше.
• Особенно осторожно следует применять наказания по отноШиеник» к капризным детям. Иногда полезно не обращать па них
!$»аимания до тех пор, уока они не перестанут капризничать. Если
Дикого ребенка уговаривать или наказывать, он будет продолжать
^^капризничать, плакать. Если же родители оставляют его в покое
ft» как бы не замечают его капризов, он обычно перестает плакать и
ШВДет себя лучше. На капризных детей лучше воздействовать добР*1^эн словом, чем суровым наказанием.
Всякое наказание, применяемое родителями, должпо быть спра'*ввдливым. Несправедливые, необоснованные наказания отдаляют
,>датвй от родителей. Разочарование в справедливости взрослых на,' «ладываст неизгладимый след на психику ребенка. В особенности
4Г

•Ж

родителям не следует срывать на детях свое плохое настроение или
раздражение собственными неудачами.
Дети часто жалуются друг на друга, ссорятся между собой,
дерутся. В таких случаях сплошь да рядом родители не пытаются
трезво разобраться, в чем дело, кто прав и кто виноват. Обычно
им кажется, что виноваты чужие дети, а вовсе не их ребенок. Надо
помнить, что дети насколько вспыльчивы, настолько в отходчивы
и так же быстро мирятся, как н ссорягся.
Бывает и так, что родители в припадке вспыльчивости сурово
наказывают своих детей» но потом, через несколько минут, лас
кают их, дарят им подарки, чтобы подчеркнуть свое раскаяние.
Есть и такие родители, которые сперва покричат на своих детей,
побранят их, а йотом все же уступят и разрешат все, чего требуют
Лети. В результате такой непоследовательности в характере ре
бенка появляются черты упрямства. Добиться послушания от него
становится все труднее, и в этом виновны сами родители.
Очень важно обеспечить единую линию поведения всех взрос
лых членов семьи, единство их требований к детям. Споры о спосо
бах воспитания, о том, должен ли быть наказан ребенок и т. д.,
недопустимы в присутствии детей. Такими спорами родители
подрывают собственный авторитет в глазах младших членов семьи,
вносят в семью раскол, воспитывают у детей привычку всегда и
всюду искать свое защиту, как бы плохо они ин поступали.
Требовательность к детям и контроль за их поведением - Начиная
С дошкольного возраста нужно предъявлять детям определенные
требования, помогающие им найти правильную линию поведения.i
Выполнение носильных требований, правил, обязанностей упоря
дочивает поведение детей и создает привычку владеть собой, управ
лять своими поступками.
Уже в дошкольные годы надо требовать от детей, чтобы они
убирали свои игрушки после игры, мыли руки перед едой, привет
ствовали старших, благодарили их за оказанную помощь и т. д.
По мере роста и развития детей круг требований к ним расши
ряется и требования эти усложняются.
Требовательность к детям не исключает, а предполагает любовь
к ним, чуткое и заботливое отвошеяие*родителей. Но эта любовь
должна быть разумной, требовательной. Нельзя правильно вос
питать ребенка показной добротой ц снижением требований
к нему.
Отсутствие требовательности и контроля за поведением детей
приводит к появлению среди нашей молодежи бездельников и ту
неядцев, стремящихся жить легко и беззаботно, за счет других и
прежде всего за счет родителей. Удовлетворяя каждое желание
своего ребенка, родители изнеживают и балуют его, не приучают
к труду, к ответственности за свои постуики. Особенно часто это
бывает в семьях, где воспитывается единственный ребенок.В та- ких семьях чаще всего вырастают избалованные, слабовольные,
ленивые и не приспособленные к жизни дети,
48

•9т
А. С. Макаренко, подводя итоги своего многолетнего педагоги
ческого опыта, говорил: «Моим основным принципом (а я считал,
что это принцип не только мой, но и всех советских педагогов)
всегда было: как можно больше требования к человеку, по вместе
с тем и как можно больше уважения к нему». Чем больше мы ува
жаем человека, тем больше требуем от него. Некоторые родители
ошибочно считают, что чем больше они будут баловать и нежить
| & своих детей, тем крепче дети будут любить их. Это неворно. Изба*
лованные дети ведут себя как эгоисты. Правильно поступают те
родители, которые предъявляют высокие требования к своим детям
и не потакают их слабостям.
^Т^бовательность к детям должна сочетаться с уважен нем к ним,
с разумной любовью. Лаской и любовью к детям, уваженном к ним
родители могут вызвать у нжх хорошие чувства, воспитать ценные
навыки и привычки поведения.
К сожалению, есть еше родители, которые предпочитают вызы
вать у свои* детей юрах и трепет, а не смех а жнзперадостность.
Чрезмерно строгий подход к детям так же вреден, как и отсутствие
требовательности.
,
т
Высокая требовательность к детям необходима со стороны всех
членов семьи. На страницах журнала «Семья и школа») рассказано
об опыте воспитании детей в семьо колхозников Кирсановых.
В этой семье вошло в обычай: каждый вечер дети отчитываются пе
ред родителями о своих делах за день. Если кто-либо из детей
уклоняется от работы, вся семья коллективно обсуждает этот по
ступок. Например, одна из дочерей не выполняла поручение стар
шей сестры: не вымыла посуду и не убрала со стола после
обеда.
При обсуждении этого поступка мать рассказала такой факт из
своей жизни: «Однажды заведующий фермой дал мне задание схо
дить за колхозным ветеринаром. Но я этот приказ не выполнила,
потому что во время работы забыла о нем. Мне было потом очень
совестно, и я постаралась свою вину искупить»».
Таким образом, на конкретном примере мать показала детям,
как важно выполнять поручения в срок.
Родителям необходимо следить за поведением своих детей дома
и на улице, в общественных местах. Но этот контроль но должен
быть назойливым. Излишняя опека со стороны родителей нередко
вызывает у детей, особенно у подростков, законную обиду. Им не
нравится, когда родители следят за каждым ах шагом, вмошвваI юте я в их отношения с товарищами. Разумеется, контроль за пове
дением детей необходим, но он не должен сковывать их инициати
ву» оскорблять их самолюбие.
В воспитании детей особенно важно обеспечить единство тре
бований со стороны школы и семьи, учителей и родителей. В школе
Детям внушают, что людей, проживших долгую трудовую жизнь,
нужно уважать. Но иногда, придя домой, ученик слышит, как
Ш^ *Т>убо его мать или отец разговаривает с бабушкой. Влияние дур-

ного примера родителей снижает эффективность воспитательного
ВОЗДСЙСТВИЯ ШКОЛЫ.

Единая воспитательная линия школы н семьи, учителей и роди
телей — необходимое условие воспитания наших детей в духе ком
мунистической морали. Особенно важно и необходимо родителям
поддерживать повседневную связь с классным руководи
телей.
Очень важно обеспечить единство требований к детям со стороны
всех членов семьи. Нельзя допускать, чтобы отец требовал одно,
а мать другое.
В каждой семье надо установить такое правило: то, что требует
от детей один из членов семьи, не должен отменять другой. И если
кто-либо из старших допустил ошибку, то об этом лучше договорить
ся взрослым, тогда детей нет дома. Особенно важно обоенвчить еди
ную линию со стороны взрослых в применении поощрений и на
казаний. Всякие споры о том, как поощри п, или наказать ребенка,
в присутствии детей недопустимы. Такие споры подрывают автори
тет старших и приучают детей искать себе защиту у «доброго»
лапы против «строгой» мамы или наоборот.
Учет возрастных особенностей детей. Нельзя ко всем детям
подходить с одними и теми же требованиями. В воспитании детей
очень важно учитывать их возрастные особенности.
Самые большие трудности представляет воспитание детей сред
него, подросткового возраста — учащихся 5—8-х классов. Подросткитребуют от родителей особенно много внимания. Без этого труд
но направить пробуждающуюся активность и самостоятельность
подростков в нужное русло. 13 этом возрасте детям порой трудно
управлять собой. Родителям не следует быть слишком навязчивы
ми, изо дня в дань повторять одно и то нее. Детям это надоедает,
и они перестают обращать внимание на внушения родителей. Не
обходимо разнообразить формы подхода к подросткам и не строить
все воспитание на одних лишь запрещениях.
Некоторые родители иногда забывают, что подростки — это
не маленькие дети, и продолжают обращаться к ним в форме
безоговорочного приказания. Такой тон раздражает подростков.
Они болезненно переживают, что близкие им люди не считаются
с ними, не уважают их. В ответ на безоговорочные приказания у
них часто развивается упрямство н они стремятся сделать псе
по-своему.
Наиболее внимательные родители постоянно следят за разви
тием своих детей и по мере их роста изменяют методы воздействия
на них. Они часто обращаются к детям среднего и старшего возраста
с просьбой, советуются, с ними, обсуждают, как нужно быстрее н
лучше выполнить ту или иную работу. Такое доверие к подросткам
благотворно влияет на них. Они с большим уважением относятся
к родителям и более охотно выполняют их просьбы, советы и ука
занна.
50

ПОМОЩЬ ДЕТЯМ В УЧЕБНОМ ТРУДЕ

Дети учатся не только в школе, но и дома. Выполняя домаш-1
нис задания, они закрепляют усвоенные в классе знания, расши- *
ряют и углубляют их. Поэтому успеваемость школьников заьисит
не только от учителей, но и от родителей. Как же помогать детям
хорошо учиться?
Создание нормальных условий для выполнения домашних за
даний. Прежде всего необходимо обеспечить детей учебниками и
школьными принадлежностями (тетрадями, карандашами, руч
кой и перьями, чернилами и т. п.). Следует также отвести школь
нику постоянное «рабочее место», где бы он мог готовить уроки.
Если позволяю», условия, нужно оборудовать отдельный «уголок
школьника». Стол, стул, этажерка или полочка для книг — вот
самое необходимое оборудование такого уголка.
Особенно заботливо родители должны относиться к оборудова
нию рабочего места для ребенка, начавшего учиться в школе. Де
лая уроки за слишком высоким столом, ребенок вынужден изги
баться в сторону, чтобы удобнее было писать. Это ведет к боковому
искривлению позвоночника (рис. 3). Работа за слишком низким
столом способствует возникновению сутулости (рис. 4). Как нужно
правильно сидеть, показано на рисунке 5.
Чтобы приучить учащихся к сосредоточенному, напряженному
труду, во время приготовления уроков следует соблюдать тишину
в комнате. Радиоприемник или репродуктор надо выключить.
Необходимо также приучать детей к соблюдению гигиены ум
ственного труда во время выполнения домашних заданий. Нужно
следить за тем, чтобы через 40—50 минут школьники устраивали
перерывы на 10—15 минут. Следует приучать школьников чаще
Проветривать комнату, где они занимаются, так как чистый воз-

€££ЗУ

Рис- 3. Искривление позвоночника,
вызванное работой за слишком вы
соким столом.
3*

РИС. 4. Сутулость, выданная
работой за слишком низким сто
лом.
т

дух — главное условие повы
шении работоспособности. Нель*
зя разрешать им заниматься
лежа или читать во время еды.
Все эти* на первый взгляд ме
лочи окалывают серьезное вли
яние на качество домашних
учебных занятий школьников.
Надо требовать от детей,
чтобы их учебники, тетради и
другие учебные принадлежности
были подготовлены для школы
с вечера. Выполнение этого
требования поможет выработать
у детей аккуратность н четкость
(рис. б).
нужно сидеть, расотая
за столом.

Помощь детям в выполнении
домашних заданий. В отдельных
случаях родители могут оказать
помощь и в приготовлении уроков.
В семье можно иногда наблюдать две крайности: некоторые
родители проявляют полное невмешательство в учебные занятия
своих детей. «Это дело школы, учителей»,— рассуждают они и пе
оказывают помощи лаже в том случае* если дети нуждаются в ней
и если родители в состоянии оказать эту помощь. Другие родите
ли, наоборот, излишне опекают и иногда сами выполняют за детей
домашние задания. И в первом и во втором случае родители посту
пают неправильно.
Домашние задания рассчитаны
на самостоятельную работу школь
ников. В одном из пунктов «Пра
вил для учащихся» записано: «Все
домашние уроки выполнять са
мому». Но родители не могут
безразлично относиться к тому,
как их дети выполняют уроки.
Иногда школьники. ос обенно
младших классов, забывают или,
занявшись игрой, не успевают
выполнить задания.
Родители
должны наломишь им об этом.
Важно ежедневно контролиро
вать выполнение домашних зада
ний. Надо постепенно приучать
детей к самостоятельной усид
чивой работе. Если ученик на
учится работать организованно я Рис. С. Учебные принадлежности
хорошо* надобность в попсоднев- д. ш школы надо подготовить
с вечера.
62

контроле за качеством выполнения домашних задании отпа
дет•
ш
Бывают случаи, когда школьник встречает затруднения при
выполнении домашних заданий (не получается задача, непонятен
смысл какого-либо слова,неясна связь между отдельными событияпи явлениями и т. п.). Родители или старшие члены семьи могут и
должны помочь ребенйу. Нужно предложить школьнику подумать
и попытаться самому еще и еще раз решить трудную задачу и только
после этого помочь ему.
У учащихся младших классов полезно проверять результаты
выполнения уроков: прослушать стихотворение или пересказ вы
ученного материала, просмотреть письменную работу и т. п. Необ
ходимо иметь в виду, что проверка результатов домашней работы
школьников — это дело учителя. Но родители не могут относиться
безразлично к тому, что их сын или дочь небрежно, наспех выпол
няют домашние задания и торопятся на улицу. Надо проверить
качество выполнения учеником домашних заданий и тем самым
приучать его работать аккуратно и добросовестно.
Следует поощрять совместные занятия детей: они содействуют
приобретению детьми навыков коллективной работы, воспитанию
у них чувства товарищеской взаимопомощи. Особенно полезны сов
местные занятия для отстающих учеников, а также учеников,
не привыкших к усидчивой самостоятельной работе.Однако нужно
следить, чтобы они работали самостоятельно и не списывали друг
у друга решенные задачи или выполненные упражнения.
Иногда родители плохую успеваемость своих детей пытаются
объяснить их якобы слабыми способностями. В действительности
низкая успеваемость, как правило, объясняется отсутствием у
школьников работоспособности, неумением работать. Л неумение
работать, в свою очередь, порождает нежелание работать, при
водит к потере интереса, легкомысленному отношению к учеГе.
Родители вместе с учителями должны выявлять причины, которые
мешают детям хорошо и отлично учиться, и устранять эти причины.
Многие родители поручают старшим детям следить за выпол
нением домашних заданий младшими детьми. Выполнение эгих
поручений сближает детей. Старшие дети не только проверяют
выполнение заданий младшими братьями и сестрами, по и помо
гают ем.
Помощь школьникам 7-го и 10-го классов следует усилить
и период подготовки к экзаменам. В это время особенно важно пра
вильно организовать домашние учебные занятия детей.
В период подготовки к экзаменам необходимо свести до мини
мума различные поручения детям. Конечно, не следует совершенно
Отстранять их от труда по самообслуживанию, от участия в быто
вом труде. Но этот труд не должен отвлекать от подготовки к экза
менам. На время подготовки к экзаменам следует также сократить
развлечении школьников (посещение кино, футбольных состяза
ний и др.).

Воспитание у детей чувства ответегветгостп за учебу. Успех
в учебе во многом зависит от воспитания и закрепления у детей
чувства ответственности за свой учебный труд. Дети не только
учатся, но к играют, занимаются спортом, посещают кино,театры,
выполняют различные поручения пионерских и комсомольских
организаций, занимаются внеклассным чтением, помогают родите
лям в домашнем труде и выполняют другую работу.Одпако среди
всех этих занятий самым главным является учебная работа.
Обычно после окончания школы дети мечтают о таких профес
сиях, которые позволили бы им больше принести пользы своей Ро
дине. Следует разъяснять им, что для этого нужно хорошо и отлич
но учиться, овладевать знаниями, наукой.
Необходимо приучать детей преодолевать трудности в учебной
работе* Учиться — это значит трудиться, напрягать свои силы,
преодолевать трудности и препятствия. К сожалению, некоторые
родители относятся к учению своих детей несерьезно. Вместо того
чтобы после возвращения ребенка из школы дать ему отдохнуть,
они дают ему различные поручения, требующие большого напря
жения умственных и физических сил. В результате дети переутом
ляются и иногда не успевают выполнить задания учителей.
Родителям надо регулярно просматривать и подписывать днев
ники, интересоваться отметками и поведением детей в школе. Пра
вильное ведение дневника приучает детей к аккуратности, органи
зованности и порядку. Если родители перестают регулярно про
сматривать дневник, дети не записывают в них домашние задания,
скрывают от родителей плохие отметки.
Необходимо следить за тем, чтобы дети не пропускали без ува
жительных причин занятий и не опаздывали в школу. Обучение
детей в школе проводится по определенной системе и и стройной
последовательности. Поэтому каждый пропущенный учеником
урок нарушает нормальный ход обучения и отрицательно влияет
на успеваемость. Чтобы наверстать пропущенное, ученику потом
приходятся работать с большим напряжением несколько дней.
Приниматься за работу ученик должен в одно и то же время,
установленное в режиме дня. Нельзя разрешать ребенку готовить
уроки сразу После возвращения из школы. Он должен отдохнуть,
пообедать.
Необходимо следить за тем, чтобы учебники, тетради и школь
ные принадлежности лежали на своих местах, чтобы'школьник не
тратил напрасно время на их поиски. Не следует допускать, чтобы
дети беспорядочно разбрасывали книги и учебные принадлежности.
Мать одной из учениц говорила на собрании родителей; «Прежде
всего я прививаю дочери серьезное отношение к учению. Еще до
школы Я внушала ей (и внушаю сейчас), что для того, чтобы быть
настоящим сойотским человеком, надо учиться так, как учился
Ленин,— на «отлично». Я очень строго слежу за успеваемостью до
чери, помня о том, что если с самого начала пустить учение ребёнка
на самотек, то это может иметь плохие последствия, которые
64

**¥*WFL«F

лотом будет трудно исправить. Несмотря на свою занятость на
работе вне дома, я каждый день проверяю, как она выполняет доздашие задания» я делаю ей свои замечания о том, как они выпол
нены и как лучше их выполнить. Помимо контроля за домашней
работой дочери, я интересуюсь также ее ответами в классе: часто
спрашиваю, как она отвечала на уроках.
По указанию учительницы иногда ло воскресеньям я устраиваю
дочери диктант п заставляю выписывать слова, в написании кото
рых она допустила ошибки. Иногда заставляю ее решать дополни
тельные задачи. В случае каких-либо затруднений я прибегаю к
консультации учительницы. Помимо всего этого, я интересуюсь от
метками дочери. Отличным отметкам открыто радуюсь и хвалю
ее, а это, в свою очередь, вызывает у нее еще большую радость и
стремление еще лучше учиться».
Это действительно так- Повседневный контроль за учебной
работой детей, приучение их к организованной работе — необхо
димое условие повышения их успеваемости, вооружения их глу
бокими и разносторонними знаниями.
ПОЛИТЕХНИЧЕСКОЕ ОБУЧЕНИЕ И ТРУДОВОЕ ВОСПИТАНИЕ
ШКОЛЬНИКОВ

Политехническое обучение детей, подростков и юношества я
ляетея важнейшим разделом коммунистического воспитания. Осу
ществление в нашей стране политехнического обучения позволит
более успешно решать задачу подготовки молодого поколения к
практической деятельности, к производительному труду в промыш
ленности и в сельском хозяйстве.
Политехническую подготовку молодежь получает прежде всего
в школе. Однако семья, родители могут оказать немалую помощь
в этой. Многие навыки и умение обращаться с простейшими ору
диями, труда школьники могут приобрести в семье.
Нужно поощрять запятая детей и подростков моделированием
и конструированием, электротехникой и радиотехникой, простей
шими столярными и слесарными работами. Для этого необходимо
обеспечить их набором простейших инструментов и материалов.
Правильно поступают те родители, которые помогают своим детям
(старшего и среднего возраста) оборудовать дома небольшой «ра
бочий уголок».
Самостоятельные занятия техникой — это не простая забава,
Щ важное сродство политехнического обучения.
Следует обязательно вовлекать детей в сельскохозяйственный
Труд, воспитывать любовь к нему, В саду и на огороде найдется
немало полезных и посильных дел, которые помогут детям при- №• обрести трудовые навыки. Дети с успехом могут вскапывать грядЗин, пропалывать овощи и поливать их, убирать урожай и т. п.
Для того чтобы дети могли применить на практике свои знания по
биологии, нужно вовлекать их в опытническую работу в кружках

„ • ij

*23

юных натуралистов. Постановка даже несложных опытов с раз
личными культурами покажет детям, как можно научиться управ
лять жизнью растений.
Нередко родители знакомят детей со своими профессиями. Если,
например, отец работает трактористом или электромонтером, тех
ником или инженером, он может ознакомить детей с различными
машинами и механизмами. В результате политехнический круго
зор детей значительно расширяется. Вместе с тем они смогут при
обрести и некоторые практические навыки в обращения с про
стейшими инструментами различных производств.
Большое воспитательное значение имеют беседа! родителей с
детьми об участии в строительстве коммунизма. Дети школьного
возраста обычно с большим интересом слушают рассказы родите
лей о том, пак они работают на заводе идя в колхозе, как вы
полняют свой производственный план.
Одним из средств расширения политехнического кругозора
детей является также чтение научно-популярной технической ли
тературы. Наши издательства ежегодно выпускают иного хороших
книг по различным отраслям техники, промышленности и сель
ского хозяйства. Задача родителей — приучить детей к чтению
этих книг.
Можно рекомендовать, например, такие книги: Абрамов «Десять моделей», Берман «Азбука автотракторного дела», сборник
«В помощь юному технику», Арбузов н Дроздов «Юные мичуринцыживотноводы я зоологи»,
Дроздов
и
Тетер ива
«Юным мичуринцам» и др.
Необходимо также по
ощрять просмотр детьми
киножурналов «Новости
техники», «Новости сель
ского хозяйства» и помо
гать им разобраться в ос
новных вопросах совре
менной техники.
Родители, работающие
на заводах л фабриках,
в совхозах, колхозах и ни
ал ектростан цп я х,
могу т
познакомить своих детей
с технологией производ
ства и с различными ору
диями труда. Это безу
словно способствует раз
витию у детей интереса
к технике.
Рис. 7. Ои помогает семье и домашней
" ° главное, к чему
работе.
следует стремиться роди56

х ж тщр^в^^щ^^^ущ | g9!*%5i
1

. '«w*y-

«елям — это привить своим детям как можно больше практических
навыков. В. И. Ленин учит, что ничего не стоит никакая школа,
если нет практического умения. 6 речи па III съезде комсомола
о# указал, что недостаточно только понимать, что такое электри
чество,— надо ешс знать, как технически приложить его к
промышленности и сельскому хозяйству.
Политехническое обучение неразрывно связано с трудовым вос
питанием, с формированием у школьников ценных моральных ка
честв. Обеспечивая непосредственное участие детей в различных
видах труда, политехническое обучение поможет успешно решать
такие воспитательные задачи, как воспитание коммунистического
отношения к труду и к общественной собственности, воспитание
коллективизма, товарищеской взаимопомощи, дисциплинирован
ности и других высоких моральных качеств.
Правильно поступают те родители, которые воспитывают у своих
детей любовь к труду уже в дошкольные годы.
Как они это делают? Прежде всего они всемерно поощряют трудовые занятия своих детей, одобряют их за первые успехи в труде.
Ученик 8-го класса Андреевской средней школы Арзамасской
области Виктор М. рассказывает: «Отец начал прививать мне
любовь к труду еще до школы. Он сделал мне маленькую косу,
которой я косил сено; учил меня ухаживать за цветами, за ябло
нями и даже за пчелами; поручал мне ЧИСТИТЬ хлев, подметать двор*
Интересно, как отец поощрял ЭТИ занятия. Когда я, усталый,
возвращался домой с мешком сена за спиной, отец шел мне на
встречу. Он брал мешок в руки, делал вид, что тот очень тяжел, и,
[ кряхтя, взваливал его себе на плечи. При атом высказывал изум
ление, как я мог так много накосить и нести. В такие минуты во
мне словно силы прибавлялось, я готов был работать еще и еще.
Уходи из дому, отец давал мне какое-нибудь поручение, а по воз
вращении в первую очередь проверял качество выполненной ра
боты. Если он был доволен, то вытаскивал из сумки и дарил мне
какой-нибудь сделанный им самим инструмент: пилу, рубанок,
.топорик. Это было для меня самым ценным подарком. Когда а
подрос, отец договорился с бригадиром колхоза, чтобы мне давали
лошадь и позволяли работать на ней. Отец учил меня, как запря".гать лошадь, как обращаться с нею».
у Этот рассказ школьника убедительно показывает, как важно
родителям заинтересовать детей трудом, вовремя поощрить их
трудовые усилия. После этого дети без особых напоминаний будут
выполнять домашние дела.
Одинокая мать В. Галиуллина в своем письме в журнал «Семья
л школа» рассказываем. что ее два сына, учащиеся 9-го и 10-го клас
сов, во всем помогают ей. Они моют посуду, полы, готовят обед,
гладят белье, топят печку, в летнее время ухаживают за огородом.
***е это явилось результатом правильного, трудового воспитания;
«Я приучила детей,— рассказывает В. Галиуллина,— и в мое отс
Утствие все делать своевременно, по заведенному порядку. **то
о7

особенно важно 8 напряженные дни в хссщце учебного- года. В это
время у нас устанавливается особый режим* Когда экзамен сдаст
один и» сыновей, то все работы га дому выполняет другой». Так
в этой семье воспитываются и растут умелые и честные труженики
социалистического общества.
К сожалению, не во всех семьях так бывает. Нередко родители
отстраняют мальчиков от участил в бытовом труде семьи, потом
спрашивают: «Почему с мальчиками больше возня, чем е девочка
ми? Почему мальчики больше озорничают, дерутся, нарушают
школьный распорядок?»
Объясняется это чаще всего неправильным воспитанием маль
чиков. Девочки обычно с ранних лет вовлекаются в трудовую жизнь
семьи. Родители заставляют их убирать постель, мыть посуду, под
метать комнату, готовить обед. Мальчиков же родители, как пра
вило, освобождают от трудовых обязанностей в семье, считая, что
это дело женское.
В результате мальчики с презрением относятся к домашней
работе. Свободное время они проводят на улице и отстраняются
от всего, что могло бы дисциплинировать их и приучать к труду.
Трудовые занятия детей в семье протекают более успешно при
условий постоянного руководства со стороны родителей. Нельзя
безразлично, безучастно относиться к труду детей, особенно млад
шего возраста, В одной семье отец дал однажды своим маленьким
сыновьям молотки, гвозди, строительный материал и, не показав,
что нужно сделать, вышел ненадолго из дому. Когда он вернулся,
то увидел, что все гвозди были заколочены в под.
Этот пример показывает, что» предоставленные самим себе,
дети по неопытности делают часто не то, что нужно.
Задача трудового воспитания детей в семье заключается в том,
чтобы приучить их к труду, научить выполнять любую посильную
работу, выработать у них необходимые трудовые навыки и уме
ния, приучить выполнять работу добросовестно и аккуратно, вос
питать чувство ответственности за порученное дело. Все это способ
ствует воспитанию у детей и подростков нового, коммунистического
отношения к труду.
Нужно постоянно внушать детям мысль о том, что чем лучше
трудится человек, тем богаче и могущественнее становится наша
Родина, тем счастливее будут жить они сами.
ФИЗИЧЕСКОЕ ВОСПИТАНИЕ ДЕТЕЙ
Советской стране, идущей к коммунизму, нужны физически
крепкие люди, мужествоннне и энергичные, всегда готовые к труду
и обороне своего отечества. Поэтому Коммунистическая партия н
Советское правительство придают большею значение массовому раз
витию физкультуры И спорта, а физическое воспитание детей я мо
лодежи рассматривается как большая государственная задача.
%

Правильное физическое воспитание молодого поколения помоijaeT нам растить здоровых, смелых, закаленных, ловких строите],лей коммунизма. Физические упражнения и занятии спортом ваоиигываюх у детей и молодежи выносливость, решительность, наi?
* ^т^йчнвость, инициативу и другие ценные качества.
fs-r Немалая ответственность за физичегкое воспитание детей ло
пните я на семью. Родители должны организовать здоровый быт
[жщрбеика, позаботиться о здоровье и физической закалке, о правиль
ном режиме а вовлечении детей в физкультурно-спортивную
ату.
Не-все дети рождаются здоровыми и ловкими. Задача родите
лей — укреплять здоровье детей, содействовать их физическому
развитию* В тех семьях, где родители поощряют занятня своих
8 детей подвижными играми» физкультурой и спортом, устанавли
вают и поддерживают строгий режим в занятиях л отдыхи ребенка»
£там дети растут физически крепкими, здоровыми и дисциолинированными.
Режим детей. Правильное физические воспитание детой в семье
I предполагает прежде всего соблюдение ими определенного режима.
Режим школьника предполагает рациональное распределение в те
чение суток учебной и неучебнон работы и отдыха. Строгое вынол£ нение режима дисциплинирует школьников, приучает их к точному
I л аккуратному выполнению учебных заданий и общественных пой| р учений. Вместе с тем режим способствует правильному физиче
с к о м у развитию и укреплению здоровья детей.
Учебная работа требует большого напряжения умственных и
• физических сил учащихся. Отсутствие достаточного отдыха может
И привести к серьезному расстройству здоровья школьников и к не
правильному их физическому развитию.
В режиме школьника обязательно предусматривается время
пребывания на воздухе и нормальная продолжительность сна. Чем
; моложе ребенок, том больше продолжительность его сна. Врачи
J; рекомепдуют для школьников 7 лет 12 часов сна, 8—10 лет—11 чаt e w1 , 11— 12? дет — 10 часов, 13—16 лет — 9 часов, 17—18 лет —
г 8 /, часов.
Родителям Важно приучить детей ежедневно ложиться и вста$$$*% в °№о и то же время. Перед сном необходимо проветривать
г .комвдту.
Нища должна приниматься всегда в определенное время. Для
'Правильного роста и развития детского организма очень важно
обеспечить регулярное и разнообразное питание. Врачи рекомеа-*
iSjP0* в режиме дня предусмотреть такие часы приема пищи:
э
>»часов 30 минут —8 часов — завтрак, 10—10 часов 30 минут —
И !™Р°й завтрак в школе, 13 часов 30 минут—14 часов — обед,
**1тя^ часов 30 минут— полдник, 19—20 часов — ужин.
№ " режиме следует предусмотреть также свободное время для
1 "И? и развлечений школьников, для выполнения ими различных
рЯоручений родителей.
h
69

№FZ4Sr<
Ниже приводится примерный режим школьников, обучающих
ся в первую смену.
Для учащихся

Вид -шштий

I — • • - г •» i»-iai't.'OB

Длв ушаихся
5—7-ГО к.1 лесой

7.00— 8.00
7.00— 8.00
Подъем, утренняя зарядка, завтрак . . .
Время ва дорогу в школу . . . . . . . .
8.00— 8.30
8.00— 8.30
Запятая в школе
8.30—12.30
8.30—14.30
Воаврагцвние яз школы
12.30—13.00
14.30—15.00
Обед в отдых на воздухе
13.00—15..40
15.00—16.30
Приготовление уроков
15.30—17.00
16.30—19.30
Свободное время; игры, чтение, вымол пе
17.00—19.30
19.30—21.00
нно домашних' поручений
19.30—19.45
21.00—21.15
19.45—21.00
Ужин
21.15—22.00
21.00— 7.00
Свободное время: игры, чтение . . . . ,
22.00— 7.00
Сон Режим,
. . . разумеется,
. . . . I . . .не. может
. . . . быть
. . . одинаковым в каждой семье:
он зависит от возраста детой, от конкретных условии жизни.
Занятия спортом. Есть еще такие родителя, которые занятия
• воих детей физкультурой и спортом рассматривают как пустое
времяпровождение. Они недооценивают роль физических упраж
нении и игр для формирования организма детей, для разносторон
него их развития.
Правильно поступают многие родители» которые поощряют
участие своих детей в физкуяьтурно-спортлвных коллективах и
обеспечивазот их необходимым спортивным инвентарем.
Детям очень полезно ходить
на лыжах, бегать на коньках,
играть в волейбол, заниматься
ездой на велосипеде, но зани
маться .(гимн видами спорта
надо в меру.
Необходимо соблюдать со
веты школьного врача, препо
давателя физкультуры. Напри
мер, продолжительность лыж
ных прогулок детей 4—5—7 лет
не должна превышать Щ—20
минут.
Учащиеся начальных
классов, впервые вставшие на
лыжи, могу г заниматься до 30
минут. Учащиеся 5—7-х классов,
овладевшие лыжной техникой,
могут ходить на лыжах 1—l1 s
часа. Школьники старших клас
сов по выходным дням и во
время зимних каникул могут
совершать более продолжитель
Рис. 8. Свои день школьник должен ные лыжные походы.
начать с утренней гимнастики.

JfWl'^

^Шг,>:п ?

а д

f f ' ^ ' l Ж •

Большое влияние на физи
ческое развитие детей оказы
вает утренняя гимнастика. День
школьника должен начинаться
с выполнения несложных гимна
стических упражнений, с обти
рания водой. Конечно, при
учить школьника к утренней
гимнастике не так просто. Надо
терпеливо и настойчиво напо
минать ему о необходимости
утренней зарядки до тех пор,
пока она не войдет в привычку.
Закаливание детей. Важным
средством физического воспита
ния детей является также ис
пользование, солнца* воздуха и
воды для закаливания еще ие Рис. 9. После гимнастики надо
окрепшего детского организма.
Но пользоваться солнцем и во обтирать тело мокрый полотенцем.
Это закаляет
организм.
дой нужно умело. Перед купаньем ребенок
должен
отдохнуть.
После купанья загорать не рекомендуется.
Нужно стремиться к тому, чтобы дети как можно больше нахо
дились на воздухе» при этом не следует их слишком тепло одевать,
так как это приводит к простудным заболеваниям.
Туристские походы и прогулки. Средством физической закалки
детей служат также туристские походы школьников. Они расши
ряют кругозор детей, содействуют их физическому воспитанию.
Очень важным средст
вом физического воспита
ния детей являются про
гулки. Они организуются
родителями обычно в вы
ходные дни и в дни кани
кул. В зависимости от
времени года они могут
быть пешеходными, лыж
ными или водными. Такие
прогулки не только помо
гают укреплению здоровья
ребят, но и сиособствуют
всестороннему развитию
их.

"ис. 10. Он следит за чистотой ног.
61

В летнее время особен
но важно, чтобы дети зани
мались плаванием, греб
лей, ездой на велосипеде.
Зимой создаются большие

возможности для занятия детей лыжным ir* конькобежным спортом,
катаньем на сайках и игрой в хоккей и т. п.
Соблюдение правил санитарии и гигиены. Физическое воспита
нно включает в себя также приучение детей к соблюдению правил
санитарии и гигиены. Соблюдение чистоты одежды и обуви, мытье
рук перед едой, пользование носовым платком, умывание н регуляр
ное посещение бани — все это должно войти в привычку у детей
и подростков»
Некоторые школы разрабатывают «памятки» для родителей но
вопросам формирования у детей гапп гарно-гнгиен ических навыков.
Вот одна из таких «памяток».
«Родители, следите за чистотой и опрятностью ваших детей!
Дети должны:
1) раз в неделю мыться в бане;
2) стричь волосы или держать в порядке прическу;
3) стричь ногти на руках и на ногах;
4) ежедневно перед сном чистить зубы;
5) утром тщательно мыть руки, лицо, шею и уши;
6) заниматься по утрам физкультурой;
7) иметь чистое нижнее белье;
8) ежедневно чистить костюм, пальто и обувь, следить за тем,
чтобы были пришиты пуговицы и вешалка;
9) иметь в кармане чистый носовой платок, карман содержать
в чистоте и не держать в нем ненужных вещей;
10) иметь костюм и обувь для физкультурных занятий в школе
(трусы, майка, тапочки);
11) содержать в чистоте портфель и книги*.
Все эти правила следует напоминать детям до тех пор» пока у
них не выработаются устойчивые привычки.
Одним на главных условий правильного физического воспнтавия детей является забота родителей о чистоте помещения, где жи
вут, занимаются и -отдыхают дети. Необходимо следить за тем,
чтобы воздух в квартире ве застаивался.
ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ВОСПИТАНИЕ ДЕТЕЙ

Художественное воспитание обеспечивает приобретение детьми
знаний в области искусства, развитие их эстетических чувств и ху
дожественно-творческих способностей.
Художественное воспитание тесно переплетается с задачами
нравственного воспитания.
Умело организованное художественное воспитание помогает
детям глубже познать окружающий мир. Лучшие произведении
советской литературы, живописи, театра, кино,музыки расширяют
кругозор школьников п помогают им ярче чувствовать я понимать
прекрасное в природе и обществе.
В целях художественного воспитании детей следует приучать
их слушать музыку и пение. Музыка — это могучее средство вос62

талия. Она оказывает глубокое влияние па человека, его переэкявания, чувства и настроения. Она помогает лучше донять жиэ110и0ые явления н пробуждает в человеке лучшие чувства. Музыка
помогает бороться с грубостью, некультурностью, она окрашивает
ва детей в более светлый и жизнерадостный тон. Поэтому
$йдо приучать детей к сознательному восприятию музыкальных
Произведений.
Важно также приучать детей к пению. Пение народных песен
собствует воспитанию у детей любви к своему народу, к его
рческому наследию.
Важным средством художественного воспитания детей является*
Общение с природой. Великий русский педагог К. Д. Ушинскяй
[утверждал, что прекрасные окрестности города, села» душистые
овраги и колыхающиеся поля являются замечательными воспита
ниями детей. Красивый пейзаж родного края не только развивает
^эстетические чувства у детей, но я пробуждает у них любовь к Ро
дине. Чтобы полюбить свой край, надо знать его, надо познако
миться с его природой, с его людьми.
Для развития художественного вкуса нужно поощрять участие
детей в кружках художественной самодеятельности, поощрять их
ките рагурно-художественное творчество. Некоторые родители
Ьотрят на участие детей в кружках художественной самодеятель
ности как на бесцельное занятие. Такой взгляд глубоко ошибочен.
^Театральное творчество является сильным воспитательным сред
ством и способствует разностороннему развитию детей и молодежи.
Работа в коллективах художественной самодеятельности вместо
е тем помогает воспитанию школьников в духе коллективизма, то
варищеской взаимопомощи, дисциплинированности и организован
ности.
Родителям нужно знакомить своих детей с живописью. Дети
^обычно любят рассматривать картины. Благодаря своей наглядости и красочности они доступны детям, особенно подросткового
jfe старшего возраста. Наибольший интерес вызывают у детей быти^ые и исторические картины. Знакомство детей с живописью рас
ширяет кругозор дотей, развивает их эстетические чувства, ноложияьно влияет на их поведение.
I Многие дети любят собирать художественные открытки, реироf художественных произведений, составлять альбомы из них.
Ъ способствует художественному воспитанию и развитию детей.
Необходимо также поощрять занятия детей лепкой, художеняым выпиливанием, вышиванием. При этом особенно важно.
ы дети делали это но только для удовлетворения собственных
ресов и потребностей, но и подчиняли свои занятия обыде
нным целям; рисовали для школьной стенной газеты, мастерили
Выжигали полочки или вышивали дорожки для украшения кол
оде го Дома культуры, выполняли работы из гипса или глины
Шя оформления пионерской комнаты, украшения классного по'вощения своей школы и т. п.
63

ОРГАНИЗАЦИЯ ВНЕКЛАССНОГО ЧТЕНИЯ

Художественная литература не только расширяет кругозор
детей, по и обеспечивает понимание истинно прекрасного — красот
родной природы, характеров и поведения людей, понимание
красоты и величия новых общественных отношений советских
людей.
Хорошая книга — верный спутник в жизни человека. Она учит
жить и работать. Особенно велико значение хороших книг для де
тей. Дети и подростки только вступают в жизнь. У них еще нет жиз
ненного опыта. В книгах они найдут ответы на многие интересую
щие их вопросы. Внеклассное чтение помогает формированию у mix
высоких моральных качеств.
Правильно поступают те родители, которые читают своим де
тям-дошкольникам книги и >же в этом возрасте пробуждают у
них любовь к чтению.
В школьные годы родителям вместе с учителями Необходимо
следить за внеклассным чтением детей, помогать им в выборе книг
и приучать к регулярному чтению. Иногда дети младших классов
читают все, что попадет им в руки, в том числе и книги, предназна
ченные для взрослых. Непонятные и недоступные для детей книги
могут отбить у них охоту к чтению» Существуют рекомендательные
списки книг для внеклассного чтении. В этих списках обычно
указывается, для детей какого возраста предназначается та или
иная книга. Полылясь такими рекомендательными списками, ро
дители могут более успешно руководить детским чтением.
Иногда дети при чтении художественного произведении с инте
ресом следят за действиями любимых героев, с нетерпением ждут
развязки, а на описание природы и обстановки, в которой проте
кают события, не обращают внимании. Опускаются целые страни
цы, посвященные описанию пейзажа, характеров людей. Родители
но могут безразлично относиться к такому выборочному чтению,
проглатыванию книг. Руководство внеклассным детским чтением —
это важное я ответственное дело родителей.
Необходимо поощрять создание школьниками личных библио
тек, помогать им пополни гь эти библиотеки новыми, интересными
книгами.
Время от времени нужно просить сына или дочь почитать вслух
интересную книгу и таким образом пробудить и закрепить у них
интерес к внеклассному чтению.
Необходимо также приучать детей школьного возраста к систе
матическому чтению'газет и журналов.
Многие родители начинают со 2-го класса приучать детей регу
лярно читать газету «Пионерская правда» и детские журналы.
Для школьников старших классов родители обычно выписывают
«Комсомольскую правду» или областную комсомольскую газету.
Чтение этих газет, беседы родителей с детьми по отдельным стать
ям — важная форма воспитания молодежи.
64

•**ЖПРАВИЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ДОСУГА ДЕТЕЙ

Отдых детей, так же как и их рабочее время, нужно правильно
юрпишзовать. Нельзя допускать, чтобы выходные дни стали для
детей днями безделья и скуки. «Праздность — мать пороков»,—
говорит народная мудрость. В этих словах заключен глубокий пе
дагогический смысл. Дети, у которых много свободного времени,
которые бесцельно блуждают по улицам, часто начинают нарушать
порядок и дисциплину. Вместе с тем от беспорядочного времяпро
вождения они быстрее утомляются, истощают свои силы.
I Надо научить детей весело я разумно отдыхать, восстанавливать
силы. От правильной организации свободного времени детей во
многом зависит их работоспособность.
Особенно важно хорошо организовать выходной день школь
ников. Школам запрещено давать домашние задания на выходной
.день. Школьники, обучающиеся в первую смену, готовят уроки и
субботу, а учащиеся второй смены имеют возможность выполнить
домашние задания в понедельник утром. Выходной же день надо
целиком использовать для отдыха и развлечения детей. Разумеет
с я , в каждой семье выходные дни детей протекают по-разному.
Мать четырех учащихся на родительском собрании рассказала:
«Выходные дни у нас протекают но-разному, в зависимости от того,
какие мероприятия в эти дни проводит школа и каково \ частно
моих детей в этих мероприятиях. Приходится сообразовываться
также со временем года и с погодой. Обычно после завтрака млад
шие дети идут гулять, а старшие помогают по хозяйству, после обе
да отпускаем старших в кино или погулять. Летом и осенью в днев
ные часы ходим в лес» По вечерам читаем вслух книги».
Многие родители свои выходные дни стараются проводить вме
сте с детьми.
Особенно ценны прогулки с детьми в праздничные дни: Первого
• мая, в годовщину Великой Октябрьской социалистической револю
ции и др. Они оставляют большое впечатление у детей. Нарядно
украшенные город, село,иллюминации, портреты и плакаты, празд
ничное настроение родителей — все это вызывает у детей радость
и надолго запечатлевается в памяти. В эти дни дети, веселые и на
рядные, гуляют с родителями по оживленным улицам, бывают в
детском театре или в клубе па детском утреннике, играют с друтгнми детьми в обстановке праздничного подъема и вместе с подар
ками уносят впечатление радости и счастья. -Зги переживания способствуют воспитанию детей в духе советского патриотизма, в духе
- любви к своему народу.
Для детей особенно полезен отдых активный, связанный с фи
зическими упражнениями, разнообразными движениями, турист
скими походами, спортивными играми. Поэтому родителям нужно
озаботитвея об организации походов и путешествий, спортивных
Р и развлечений. Дети любят занятия, связанные с переменой
Мест с новыми впечатлениями. Это стремление детей к новым
65

отдыха в выходные дни и во время школьных каникул.
Следует поощрять коллективные занятия и развлечения детей
в часы досуга. Различные игры» совместное чтение, посещение
кино, театров, музеев ~ все это сближает детей и развивает у них
навыки коллективизма, общности интересов.
Свободное время у школьников бывает не только в выходные и
праздничные дни, но и в обычные рабочие дни, после приготовле
ния уроков. Нужно следить за тем, чтобы это время дети проводили
главным образом на воздухе, занимались спортом, подвижными
играми.
Важными формами организации досуга детей являются также
занятия фотосъемкой, конструированием, авиамоделированием
и т. п. Такое переключение весьма полезно. В процессе деятельно
сти дети приучаются к труду и дисциплине, приобретают ценные
практические навыки. Серьезную ошибку допускают те родители,
которые стремятся предоставить своим детям готовые развлечения
к удовольствия, не требующие от них затраты каких-либо усилий.
Это противоречит детской натуре, особенностям детей,стремящимся
к активности и самостоятельности.
' СОДРУЖЕСТВО ШКОЛЫ И СЕМЬИ В ВОСПИТАНИИ ДЕТЕЙ

У семьи и школы одна цель — воспитать достойных строителей
коммунизма. Поэтому они должны взаимно поддерживать друг
друга. Учителя, классные руководители проявляют большой ин
терес к делам семьи. Семья же, в свою очередь, должна интересо
ваться всем происходящим в школе.
Особенно важно поддерживать связь с классным руководите
лем. Он обычно дает советы об организации домашних занятий
школьников, их режиме, выборо книг для внеклассного чтения.
Поэтому родителям нужно часто посещать школу и встречаться
с классным руководителем того класса, в котором учатся их дети.
Тесная связь родителей со школой помогает вовремя внести
необходимые поправки в воспитание детей и предупредить их дур
ные, неправильные поступки.
Многие родители поддерживают такую связь со школой, сове
туются с учителями о воспитании детей и поэтому добиваются
серьезных успехов. Но, к сожалению, есть еще и такие родители,
которые очень редко заглядывают в школу. Они неправильно счи
тают, что их дело кормить и одевать детей, а воспитывать должна
школа. Семья и школа должны помогать друг другу в таком слож
ном и ответственном деле, каким является воспитание детей —
нашего будущего.

ПЕРВАЯ (ДОВРАЧЕБНАЯ) ПОМОЩЬ
ПРИ Н Е С Ч А С Т Н Ы Х
СЛУЧАЯХ

т
mm
Ш&$
i ители сельских местностей СССР всегда имеют возмож
ность воспользоваться вря необходимости медицинской
помощью. Ее оказывают в в лечебных учреждениях и
на дому. В экстренных случаях санитарная авиации
быстро доставляет к месту происшествия врачей или
перевозит больных в лечебные учреждении.
Однако иногда складывается такая обстановка, при которой
необходимо на месте оказать пострадавшему первую помощь, еще
до прихода медицинского работника. Поэтому каждый должен быть
^знаком с основами первой:- (доврачебной) помощи. Особенно
Заужны такие знания женщине-матери.
После оказания первой помощи необходимо немедленно вызвать
^рача или доставить самого больного в лечебное учреждение.
Ниже вы найдете краткие советы о том, как поступать до приЗЦода врача или фельдшера при некоторых повреждениях — упгаtx, переломах, ожогах.
; Ушибы. При падении, ударе обычно повреждаются мягкие ткаipr, при этом нередко разрываются мелкие кровеносные сосуды —
йфравуется кровоподтек (синяк). Кожа хотя и остается целой, но
вместе ушиба окрашивается в багровый или темно-лиловый цвет,
ашухает, становится болезненной.
!* Лервоеу-чхо нужно сделать в таком случае,^ прикладывать
летом чистый кусок ткани, сложенный в несколько слоев,
ргавают холодной водой и, слегка отжав, кладут на место
гоа. Примочку меняют после того, как опа согреется. Зимой
сладывают пузырь со льдом или снегом.
[ушибленную часть тела! надо приподнять и обеспечить ей иолпокои. Под ногу можно подложить подушку; если повреждена
«J, подвесить ее на косынке» обвязанной вокруг шеи.
При ушибах головы, грудной клетки и живота иногда бывают
юреждены внутренние оргапы и может произойти внутреннее
вотечение.
•Кратковременная потеря сознания, головная боль, головокру*
над, рвота, тошнота — всо это признаки
признаки более серьезного.
67

Т*~'Щ:&'>Г^Ф2
повреждения, вызванного ушибом головы (сотрясение пли ушиб
мозга).
,
Появление мокроты с кровью, затрудненного болезненного
дыхании свидетельствует об осложнении, возникшем при ушибе
грудной клетки.
Тошнота, рвота, кровавая рвота, резкая боль иногда появляются
при тяжелых ушибах живота. При ушибах почек может появиться
кровь в моче.
Во всех таких случаях необходимо срочно, но очень осторожно,
всячески оберегая покой пострадавшего, перенести или перевезти
его в больницу.
Не следует ощупывать место ушиба, так как это лишь вызывает
резкую боль и но дает никаких полезных сведений о происшедшем.
Рамы, царапины, ссадины. При всяком нарушении целости
кожи и слизистых оболочек представляет опасность как кровоте
чение, так и загрязнение раны, ее заражение. Болезнетворные ми
кробы могут попасть в ран\ с одежды и кожи пострадавшего, с
предмета, которым нанесено повреждение, с рук оказывающего
помощь и с недостаточно чистого перевязочного материала.
Чтобы не загрязнить рану, не следует проминать ее водой,
трогать руками, пытаться извлечь попавшие в лее частицы земли,
одежды и тем более заклеивать бумагой, паутиной.
Маленькие ранки, царапины, ссадины можно смазать йодной
настойкой я перевязать чистым бинтом или куском белой, прогла
женной горячим \тюгом, чистой ткани. Ранку покрупнее необхо
димо перевязать обеззараженным (стерильным) материалом. Луч
ше всего воспользоваться для этого специальным индивидуальным
пакетом первой помощи. Такие пакеты продаются в аптеке; их
надо иметь в каждом доме.
Чтобы правильно вскрыть пакет, выдерните витку, которой
прошита одна сторона мешочка, затем достаньте другой, проре
зиненный, мешочек и вскройте его, разорвав по надрезанному краю.
Внутри находится завернутый в бумагу пакет. Разорвите бумагу
и левой рукой возьмите тот конец бинта, к которому пришита спе
циальная ватно-марлсвая подушечки, а правой рукой — самый
бинт. Наложите подушечку свободной от бинта стороной на рану
и прибинтуйте ее (рис. 1).
Доставая перевязочный материал, ни в косм случае не прика
сайтесь к той стороне
подушечки, которая ля
жет на рану.
Если нет специаль
ных пакетов первой по
мощи, можно использо
вать подручный мате
риал — чистый носовой
платок, лоскут чистой
белой материи. До того,
Ряс .1111»ду шечка.
68

как завязывать ими рану, нужно
горячим утюгом прогладить материал
с обеих сторон на чистой простыне,
тоже предварительно проглаженной.
Рану надо полностью закрыть:
повязка должна быть не очень тугой,
чтобы она не беспокоила пострадав
шего, не причиняла ему боль.
Как только оказана первая по
мощь, надо немедленно направить
пострадавшего в лечебное учрежде
ние. Там рану подвергнут соответ
ствующей обработке и, если в этом
будет необходимость, наложат швы.
К врач\ или фельдшеру надо
р-обратиться как можно раньше. Раны,
обработанные с запозданием (напри
мер, спустя о—6 и более часов после
несчастного случая), обычно хуже
заживают и чаще дают осложнения.
Кровотечение. Все тело человека
пронизано бесчисленным множеством
^кровеносных сосудов. Наиболее круп
яные сосуды, по которым кровь двищ же геи от сердца, называются артерия[- ми, а к сердцу — венам и. Самые тон
кие сосуды называются капиллярами.
Всякое кровотечение — резуль
тат повреждения сосудов.

Рис. 2

чкн прижатия важ
нейших артерий:
височная, 3 — яаты.1Г1чнам.
— тпкнече'лгостнап.
31 —
4 — сонная,
£ — подключичная, б — подмышеч
ная, 7 — плечевая, в — лучеваи,
р._-локтевая, ю — бедренная, и—
тыла стопы. /3 — вадннн болынеберпрван.

В сельском обиходе наиболее часто
нарушается целость мелких сосудов — может быть порезан палеи,
проколота нога. Возникающее при этом незначительное кровоте
чение обычно прекращается само по себе: кровь свертывается,
образуется сгусток, который закупоривает раненый сосуд.
В таких случаях можно ограничиться смазыванием ранки и
; места вокруг нее йодной настойкой. Неплохо перевязать место по
вреждения бинтом пли кусочком чистой белой материи, чтобы в
ранку не попала грязь.
Прд повреждении артерии из раны прерывистой струен бьет
светло-красная кровь. При нарушении целости вены кровь бывает
темно-красного цвета и вытекает равномерной струйкой, под мень
шим давлением. Артериальное кровотечение — самое опасное.
От быст'роты оказания первой помощи может порой зависеть
ИП13Н пострадавшего.
Первое и основное — нужно постараться прекратить кровоте
чение. Как этого добиться?При несильном кровотечении иногда бывает достаточно нало
жить давящую повязку. Для этого плотно прижимают к рале обеФ»

во

I зараженный (стерильный) перевязочный материал (марлевый там
пон или кусок паты, обернутый бинтом) и туго его прибинтовывают.
Такую повязку нельзя накладывать, если в ране находится острое
инородное тело — кусок стекла, металла или если рана располо
жена над сломанной костью.
Сильное кровотечение можно временно остановить, прижимая
рукой (рис. 2) соответствующий кровеносный сосуд к кости (артерию
надо прижимать выше раны, то есть ближе к туловищу, вену ниже). ОДНАКО ДОЛГО сдавливать кровеносные сосуды рукой утоми
тельно. К атому способу можно прибегнуть лишь в первые минуты.
Для того чтобы остановить сильное артериальное кровотечение
на ноге или руке» следует перетянуть конечность выше места ра
нения (ближе к туловищу) специальным резиновым жгутом, а если
его нет — полотенцем, бинтом, платком и т. п. Жгут стягивают но
слишком туго — лишь настолько, чтобы прекратилось кровоте
чение. 'Если пользуются нерастягнвающимся материалом, надо
поступить так:вавязать его свободно, затем подвести небольшую па"лочку и постепенно закручивать до тех пор, пока кольцо затянется
и кровотечение прекратится. Чтобы палочка не раскрутилась, ее
прикрепляют/ к конечности (рис. 3).
Резиновый жгут или закрутку не накладывают на голое тело —
следует подложить бинт, платок, шарф или другой материал.
Руку или ногу нельзя оставлять перетянутыми дольше двух
часов, так как это может повести к омертвению ткани и даже к па
раличу. Надо возможно скорее доставить раненого в лечебное уч
реждение и сообщить врачу, когда был наложен жгут.
Кровотечения бывают не только наружные, ио и внутренние.
Характерные признаки внутреннего (брюшного, грудного) кровоте
чении: бледность лица (прежде всего губ), холодный пот, одышка,
зевота, похолодание конечностей, головокружение, общая сла
бость, жажда, обморочное состояние. В атом случае надо срочно вы
звать врача иди осторожно доставить больного в лечебное учрежде
ние. При кровотечении из носа следует предложить больному вы
сморкаться и затем дышать чорез нос, несколько задерживая выдохВольного надо уложить, положив ему яа переносицу холодный!
компресс или завернутые в ткань кусочки льда, снега.
Нельзя разрешать больному сморкаться и втягивать в нос хо
лодную воду, так как при этом отрываются сгустки крови, которые
закрывают поврежденный
сосуд, и кровотечение уси
ливается. Если указанным
способом остановить кро
вотечение не удается, ну
жно доставить больного и
лечебное учреждение.
Ожога могут быть выз
ваны огнем, паром, горячен
Рис. 3. Закрутка.
водой, раскаленными пред70

'=тъ'да
метами, лучамп солнца, различными химическими веществами
(серной кислотой, негашеной известью, каустической содой и др.).
Прежде всего надо немедленно прекратить воздействие причи
ны, вызывающей ожог. Если горит одежда — набросить иа постра
давшего одеяло, пальто и прижимать к телу; хорошо облить и эти
[увешп и его самого водой.
Г При химических ожогах следует быстро смыть о поверхности
[ тс ли прижигающее вещество. Кислоты и щелочи смываются обиль\ пым количеством холодной воды.
Различают четыре степени ожога.
При ожогах первой степени кожа краснеет, припухает, стано
вится болезненной. Если особых повреждений на коже нет, можно
сна пострадавшее место положить повязку со спиртом, водкой, одекоRлоном ИЛИ темно-фиолетовым раствором марганцовокислого калия.
I При ожогах второй степени образуются пузыри, наполненные
(жидкостью. Самим вскрывать или прокалывать их нельзя, чтобы
•туда не попали микробы, вызывающие нагноение. В таких слу
ш а я * до обращения в лечебное учреждение нужно наложить ука§ явную выше повязку или просто покрыть обожженное место обез
вреженным материалом. Лучше всего воспользоваться для этого
Шпдявндуальпым пакетом.
Ё При ожоге третьей и четвертой степени не только кожа, но иног
да и более глубокие ткани обугливаются или свариваются. Нужно
немедленно вызвать врача, фельдшера или доставить пострадавсдаего в больницу. Надо не туго перевязать поврежденные места тща1., только обеззараженным (стерильным) материалом, чтобы на обож
женную поверхность не попали грязь, пыль, микробы.
Солнечный и тепловой удары. В результате длительного преания в знойные дни с непокрытой головой на солнце может прозойти солнечный удар. Его признаки: сильная головная боль, тош
нота и рвота, повышение температуры тела. Лицо становится красряс вследствие прилива крови к голове.
При сильном перегревании тела иногда наблюдается тепловой
;ар. Это случается, если долго ходят в жаркий безветренный день
}йри высокой влажности воздуха или когда находятся в очень душ
еном помещении. V пострадавшего появляется сильная головная
боль, тошнота, рвота, он становится вялым, дыхание учащаете»,
^рмечается сильная потливость, сердцебиение,
В тяжелых случаях может наступить потеря сознания: человек
?Я№Дает, лицо его бледнеет, дыхание становится поверхностным,
/Кожа делается сухой.
Сразу же необходимо перенести пострадавшего в прохладное
[•тесто, уложить в тени или под навесом так, чтобы голова была
выше туловища, напоить водой, расстегнуть одежду, смочить голову

$':*?

Если дыхания нет или оно очень слабое, следует применить ме- •
ЖУсственное дыхание (оно описано ниже) и вызвать медицинского
работника.

Обморок. При обмороке человек бледнеет, теряет сознание, ды
хание становится поверхностным, сердечная деятельность осла
бевает.
Первый делом нужно обеспечить приток свежего воздуха в
комнату — открыть окно, форточку, затем расстегнуть у постра
давшего воротник, пояс, лифчик, уложить его так, чтобы голова
была ниже туловища, а ноги выше. При таком положении кровь
приливает к голове, а это очень важно, поскольку обморок проис
ходит в результате внезапного отлива крови от головы. Если в
доме есть нашатырный спирт, надо смочить в нем ватку я под
нести к носу больного, смочить ему лицо и грудь холодной водой.
Класть холод на голову не следует.
Давать лекарства или воду тоже нельзя, так как в бессознатель
ном состоянии человек теряет способность глотать и жидкость
может попасть не в пищевод, а в дыхательное горло.
• Помощь угоревшему. Когда преждевременно (не дождавшись
полного сгорания топлива в печи) закрывают дымоход, в жилое
помещение может проникнуть угарный газ.
Первые признаки отравления этим газом: общее недомогание,
головокружение, головная боль, одышка. В дальнейшем
иногда появляются тошнота, рвота, пострадавший теряет соз
нание.
Угоревшего нужно вынести на свежий воздух, положить хо
лодный компресс на голову, при ослаблении или отсутствии ды
хания дать ему нюхать нашатырный спирт, делать искусственное
дыхание..
После того как больной пришел в себя, его вносят в тщатель
но проветренное помещение,укладывают в постель,согревают грел
ками, бутылками с горячей водой, поят крепким чаем или кофе.
Можно дать выпить несколько глотков вина.
К пострадавшему обязательно надо вызвать медицинского ра
ботника.
Отравление. Наиболее частые причины пищевых отравлений —
недоброкачественный мясной студень, испорченная рыба, молоч
нокислые продукты, грибы, дикорастущие ягоды и зелень.
Пострадавшего надо напоить большим количеством (несколь
кими стаканами) воды, чая или молока (при бессознательном со
стоянии поить нельзя). Необходимо вызвать рвоту; для этого дают
соленую (мыльную) воду илн заводят глубоко в глотку два паль
ца. Если больной находится в тяжелом состоянии, поворачивают
ему голову набок, чтобы он не захлебнулся рвотой.
Затем надо мелко растолочь сухой древесный уголь, разболтать
1—2 чайные ложки порошка в 1 —2 стаканах воды и дать выпить
отравившемуся.
При отравлении крепкой кислотой или «щелочью рвоту вызы
вать нельзя. В таких случаях следует давать овсяный или льняной
отвар, крахмальный клейстер, кисель, коровье илн постное масло,
сырые яйца.
72

й"*'?"'

Нередко у пострадавшего появляется сонливость. Нельзя да
вать ему спать; для этого его обрызгивают водой, поят крепким
чаем. При сильном возбуждении укладывают в постель и не дают
делать резких движений. Если появились судороги, надо согре
вать тело грелками.
При отравлении необходимо срочно обратиться за медицинской
! ГОМОЩЬ К).

Поражение электрическим током. Если ток еще действует на
востра давшего, надо встать на сухую деревянную доску или сверток
ухой одежды, обвернуть руки сухой тканью и, взявшись за ey
re, отстающие части одежды, оттащить пораженного от провода
пн при помощи сухой деревянной палки, сухой веревки оттянуть
ров од от него.
Бели пострадавший потерял сознание, следует поступать,
ак при обмороке, и вызвать к больному врача.
Ни при поражении электрическим током, ни при поражении
"олиией зарывать в землю потерпевшего ни в коем случае нельзя.
Инородные тела. Различные мелкие предметы (пуговицы, инойси, семечки, горошины и др.) попадают в ухо, нос, пищевод и
(хательное горло чаще всего детям, но случается это и со взросми.
Не следует стараться в домашних условиях извлечь такое ино
родное тело: неумелыми движениями его можно загнать еще глуб
же. Пострадавшего нужно срочно доставить в лечебное учреж
дение.
Если в глаз попала соринка или мошка, не следует тереть его»
ВтаратьсЯ снять инородный предмет носовым платком, языкам.
Так можно занести в глаз инфекцию.
В этом случае надо налить до краев в стакан или рюмку осту>нную кипяченую воду или крепкий чай, окунуть глаз в жидкость
поморгать в ней. Эту процедуру повторяют несколько раз, пред
варительно пополняя сосуд. Когда таким способом навлечь внородпредмет не удается, надо обратиться к врачу, фельдшеру или
>дццинской сестре.
v Вывихи. Так называются смещения одной или нескольких кос•й в суставе.
Признаки вывиха: резкая болезненность в суставе, изменение
формы, почти полная неподвижность сустава, неправильной
(ожение поврежденной конечности.
Главная задача оказывающего помощь — как можно быстрее,
не причиняя боли, доставить пострадавшего в лечебное учреж
дав.
Если до больницы сравнительно далеко или она находится в
*Угом населенном пункте, вывихнутую конечность надо сохранить
наиболее неподвижном состоянии и в том положении, которое она
*>иняда. Это достигается при помощи так называемых шин. О том,
**к накладывать шины, подробно рассказано в разделе о
горе ломах.
73

При вывихе плеча рекомендуется фложить в подмышечную
впадину комок из какого-нибудь мягкого материала. Если вывих
нуто бедро, надо подложить что-нибудь нетвердое под те места по
врежденной ноги, которые не прилегают к носиякам.
Никогда не следует пытаться самому вправлять вывих: это чаще
всего лишь осложняет дальнейшее лечение н может повести к еще
более тяжелому повреждению — перелому суставных концов
костей.
Переломы. При сильном ушпбе или падении может произойти
неролом костей. Чаще встречаются переломы конечностей.
Первая помощь заключается главным образом в том, чтобы обе
спечить неподвижность поврежденной части тела. Благодаря этому
уменьшается боль и устраняется возможность дальнейшего повреж
дения сломанной костью окружающих ее тканей — мышц, крове
носных сосудов, нервов и т. п.
Перед наложением шпик! нужно убедиться, что перелом закры
тый, то есть кожане повреждена. Для этого обычно разрезают одеж
ду. Бели же материя очень прочная или разрезать ее нечем, одеж
ду приходится снять. Сначала снимают ее со здоровой конечности,
а уж потом с поврежденной, при этом все время поддерживают
больную конечность, чтобы она не болталась.
В том случае, когда кожа повреждена, надо сперва перевязать
рану. При этом торчащие из нее отломки костей самим вправлять
внутрь нельзя. Наложив повязку из стерильного материала, за
крывают конечность разрезанной одеждой я поверх накладывают
шину. Если одежда была снята, то вновь надевать ее па поврежден
ную руку или" ногу нет необходимости. Чтобы шина не давила
поверх повязки, хорошо положить что-нибудь мягкое — сложен
ную рубашку, платок и т. п.
Чаще всего на месте, где произошел
несчастный случай, иод руками не оказы
вается специальных шин. Вместо них мо
жно воспользоваться дощечками, пластин
ками фанеры, палками, хворостом, камы
шом, туго скрученной соломой в т. п.
Накладывают шину следующим обра
зом: приготовляют дощечки (фанерки,
палки и т. д.) такой длины, чтобы они
захватывали не только место перелома,
но и по одному суставу выше и ниже его.
Этими дощечками обкладывают поврежден
ный участок конечности так, чтобы создать
ей полный покой, лишить возможности
совершать движения. Бинтом или заменя
ющим его материалом (связанные косынки,
полотенца, куски ткани) тщательно приРнс. 4. Так првбинтовы- мзывают шины к неповрежденным частям
вшот руку к туловищу, тела.
74

ЕСЛИ нет материала
для
Йп*ш, можно подвесить повренную руку, использовав для
и цели полу пиджака ИЛИ,
гёув в локте, прибинтовать
| к у и туловшцу (рнс. 4).
Перелом плеча (так назыется кость между локтем и
рйючицей). Первую помощь долКеды оказывать двое: один подВьржнвает поврежденную руку
К-слегка потягивает плечо вниз;
№ругой помещает одну шину с
Впутревион стороны руки так,
Его бы ее верхний конец доходил
Ид подмышечной впадины, а втогоуда шилу кладет с наружной
Шороиы руки (верхний конец
Шюй шины должен выступать
ран. плечевым суставом). После
щ г о как шины правильно пало- Ряс. 5. Наложение шипи при пере
|Шв*ш, их привязывают. Между
ломе плеча.

;.' шловищем и рукой следует положить свернутую одежду. Р) ку
Подвешивают на косынке, как показано на рисунке 5*
J p Перелом предплечья (то есть костей между локтем и кистью
йруки). В этом случае одну шину накладывают на внутреннюю стоЩ>ву предплечья (со стороны ладони), другую — на наружную. .ОбеШины должны быть такой длины, чтобы выступали за локоть и до
ходили до пальцев. Руку сги
бают в локтевом суставе. Шины
прибинтовывают в двух или в
трех местах; не затрагивая
пальцев (рис. 6). Предплечье
подвешивают на косынке ла
донью внутрь.
Перелои кисти. Если есть
подозрение на перелом кисти,
надо вложить в поврежденную
руку комок какой-либо материи
и в таком положении забинто
вать ее. Руку подвешивают так
же, как при переломе пред
плечья (рис. 7), и следят за тем,
чтобы кисть но свисала. *
Перелом бедра. Первую по
мощь оказывают в таком случае
Г*Щ Наложение шины при яере- *?<>*- Ор,т становится у пог
gone предплечья.
пострадавшего, берет рукой за
75

пятку. Другой рукой за тыльную
сторону стопы п во время наложения
шин слегка потягивает к себе повре
жденную конечность. Второй под
держивает пострадавшего за туло
вище! чтобы он не съезжал. Третий
накладывает шины.
Длинная шина начинается от под
мышечной впадины и заходит за пят
ку, более короткая начинается от
наха. Обе шины укрепляют в 2—3
Vuc. 1. Так бинтуют руку местах иа бедре и в двух местах па
при переломе кисти.
голени. Длинную шину, кроме того,
прибинтовывают к туловищу (рис. 8).
Если шину сделать не из чего» можно прибинтовать поврежден
ную ногу к здоровой.
Передом голени. Для оказания первой помощи нужны два чело
века. Один держит поврежденную конечность так же, как при персломе бедра, другой накладывает шины (они должны захватывать
ногу от середины бедра до пятки). Одна шина накладывается с на
ружной стороны голени, другая — с внутренней. Укрепляют ши
ны на бедре, ниже колена и несколько выше голеностопного су
става (рис. 9).
При переломах в верхней части голени п коленном суставе
шины накладывают, как при переломе бедра.
Бели шив нет, можно привязать поврежденную ногук здоровой.
Перелом черепа — очень серьезное повреждение. Пострадав
шего необходимо срочно отправить на носилках в больницу. Под
голову и по обе ее стороны следует поместить свернутую одежду,
чтобы голова была несколько приподнятая при переноске или пе
ревозке не качалась.
Перелои позвоночника. Поврежденный позвоночник может г до
вить спинной мозг или своими острыми краями ранить его. Вот
почему так важно правильно оказать первую помощь.
Прежде всего необходимо очень осторожно уложить пострадав
шего спиной на широкую доску и вместе с ней на носилки. В самом
крайнем случае, когда доски или другого предмета с ровной по
верхностью нет, осторожно поворачивают больного на живо*.

Рис. 8. Наложение шины при переломе бедра.

т-

'Щ

'%*

Рве. 9. Наложение шипы при переломе голени.

таком положении укладывают на носилки а немедленно досталгяют в лечебное учреждение*
Перелом костей таза. Такие повреждения требуют особой остожиости, так как даже незначительные движения ног вызывают
югда смещение костей, которые своими острыми краями могут
юранить внутренние органы.
Шины накладываются так же, как и при переломе бедер. Если
гин нет, можно туго обернуть вокруг таза полы одежды и связать
Вас, Затем под пострадавшего нужно осторожно подвести широкую
Коску, ноги в коленях слегка согнуть и подложить под них сватан| ю ю одежду. Перекладывают пострадавшего на носилки только
вместе с доской.
Укусы. При укусах животные заносят зубами в рану болезне|ворных микробов, которые могут вызвать воспаление и нагноение.
Иногда собаки, кошки кусают людей, заболев бешенством. В та
кое случаях в рану вместе со слюной попадают возбудители беДрежтпа. Надо иметь в виду, что слюна бывает заразной уже тогда,
игда признаки заболевания животного еще незаметны.
Поэтому при всяком укусе следует залить рану настойкой
^,.';Иеда, перевязать ее обеззараженным материалом и немедленно на"'4;'
Щрявить пострадавшего к врачу или фельдшеру.
•';':-' ' Если нельзя достоверно убедиться'в том, что укусившее животздорово, надо проделать курс специальных прививок против
Ь с т в а . В противном случае даже небольшая ранка, царапина,
'рязненная слюной бешеного животного, Может стоить человеку
ши.
"Каждый член семьи, начиная от самых маленьких, должен
ш об этой опасности и сразу же сообщать родителям о том, что
укусило или поцарапало животное.
S При укусе змеи надо прежде всего потуже перевязать укушон$Щ*о ногу или руку выше места укуса. Туго наложенную повязку чеi-jg3 полчаса следует временно снять или ослабить.
I Нельзя останавливать кровотечение из раны, так как вместе с
>*ьк> удаляется и яд. Наоборот, надо постараться усилить крово77

течение. Для этого опускают вниз укушенную руку или ногу и вы
давливают из раны кровь (не касаясь руками самой раны). Отсасы
вать кровь ртом нельзя. Полезно также промыть рану кипяченой
водой, а еще лучше водкой или раствором марганцовокислого ка
лия (темно-фиолетового цвета) и прикладывать примочки аз раство
ра соды (1 чайная ложка на стакан воды) или уксуса. Рекомендует
ся пить больше жидкости, чтобы как можно скорее вывести яд нз
организма. Приняв первые меры помощи, надо немедленно
обратиться к врачу.
Если ужалила пчела или оса, надо постараться осторожно уда
лить жало из ранки и смочить ее раствором нашатырного спирта
или смазать йодной настойкой. Прикладывать землю, глину, n.i
не надо: пользы это не принесет* а может засорить ранку.
Если появятся припухлость, отек, нужно прикладывать холод
ные примочки из раствора борной кислоты (1 чайная ложка на ста
кан воды) идя свинцовую примочку»
Первая помощь утопавшему заключается в том, чтобы удалить
воду из его дыхательных путей а поскорее восстановить нормаль
ное дыхание.
Очистив рот и нос от песка и ила, которые попала туда вместе
с водой, кладут пострадавшего лицом вниз так, чтобы голова и
грудь свисала. Для этого можно положить его к себе на колено ил и
поместить ему под живот свернутую в комок одежду. После этого
надавливают на спину* чтобы вода вытекала из легких. Когда вы
деление воды прекратится, поворачивают утопавшего на спину и
приступают к искусственному дыханию, которое продолжают до
тех пор, пока он сам но начнет дышать.
После того как больной придет в сознание, нужно его хорошо
согреть и направить в больницу.
Откачивать утопавшего, катая его на приподнятом одеяле или
подбрасывая вверх, ни в коем случае нельзя.
Отморожения. Различают четыре степени отморожения. Опре
делить каждую из них можно только после того, как подпер!
шаяся воздействию холода часть оттаяла, отогрелась.
При отморожении первой степени кожа вначале бледнеет, ста
новится нечувствительной, затем припухает, краснеет; при отморо
женин второй степени на коже образуются пузыри, наполненные
мутной или слегка кровянистой жидкостью; при отморожении
третьей степени появляются пупыри с кровянистым содержимым*
кожа становится омертвевшей, а при длительном воздействии
холода гибнут и глубжележащио ткани (четвертая стопешу).
Тяжелые последствия отморожения можно предотвратить, е* ли
правильно и своевременно оказать помощь.
Среди части населения распространено представление, Щ$&$
пострадавшего нельзя сразу вносить в теплое помещение. Такие
мнение ни на чем не основано. Многие считают, что отмороженные
участки следует растирать снегом. Поступать так не рекомендует
ся, поскольку в этих случаях отогревание наступает слишком меД"
78

К&ано и, кроме того, снегом легко повредить кожу в открыть доУгуп микробам, вызывающим нагноение.
Вт В чем же заключается правильная первая помощь?
Отмороженное мегто следует сначала хорошенько протереть
ц{йгртом, затем слегка растирать мягкой сухой шерстяной тканью
появления красноты и чувствительности, а после этого смазать
ком-либо несоленым жиром.
Еслп на отмороженном участке появились пузыри, надо протеЕРЬ его спиртом, завязать обеззараженным материалом и сразу
ршравнть пострадавшего в лечебное учреждение.
ft При обнаружении замерзшего человека необходимо немедленно
Шолать за врачом или фельдшером. До их прихода пострадавшего
Надует ввести в теплое помещение, раздеть и растирать все тело
шхой шерстяной тканью до тех пор. пока кожа fie покраснеет, а
Щ*ки и ноги не станут подвижными.
I Если замерзший не дышит, не теряя времени надо приступить к
Искусственному дыханию. Когда человек придет в сознание, нужно
й&понть его вином, сладким чаем, накрыть теплыми одеялами и
шложить грелками или бутылками с горячей водой, при этом сле• •дигъ, чтобы не произошло ожога.
:-• * Иокусетвепное дыхание. Для спасения жизни человека при
ш о г и х несчастных случаях прибегают к искусственному ды-

^рипйо.

шХ"Оказывающий помощь должен делать его долго и настойчиво,
гарон часами, во веяном случае до тех пор, пока не восстановится
шмостонтельное дыхание или не прибудет медицинский работник.
У пострадавшего предварительно расстегивают все, что стосЩрет грудную клетку: пиджак, пояс, ворот, у женщин — лифчик
« г . п. Если имеются искусственные съемные зубы, надо их вепре%$нно вынуть.
Чтобы рот во время искусственного дыхания не закрывался,
г*рвду зубами вставляют палочку или другой твердый предмет.
Тьсли номощь оказывается в помещении, необходимо обесле®юь приток свежего воздуха — открыть окна, форточки, двери.

Рис. 10. Искусственное дыхание.

пи

а*ЯЕ

Рис. 1 i. Искусственное дыхание*

* f
Существует несколько способов искусственного дыхания. Са
мый простой и доступный аз них сводится к тому, чтобы система
тически потягивать язык пострадавшего. Для этого его укладывают
на спину, захватывают язык большим я указательным пальцами,
а чтобы он не выскальзывал, обертывают пальцы ЧИСТОЕ тканью,
носовым платком или бинтом. Потягивают язык ритмично, при
мерно 16—20 раз в минуту. Каждый раз, когда язык оказывается
в вытянутом положении, его удерживают в течение 2—3 секунд.
Если самостоятельное дыхание сразу не восстанавливается,
надо применить другой способ искусственного дыхания.
Под лопатки пострадавшего подкладывают валик, сделанный из
одежды, так, чтобы выпячивалась грудная клетка. Один из оказы
вающих помощь вытягивает у пострадавшего язык и держит его,
чтоб он не западал и но мешал поступлению воздуха в легкие.
Второй становится на колени у головы больного, захватывает его
руки выше кистей, затем поднимает их и плавно отводит за голову.
При этом происходит вдох. Через 2—3 секунды оказывающий по
мощь опускает руки пострадавшего и прижимает их к боковым
стенкам грудной клетки. Происходит выдох (рис. 10). Такие дви
жения надо повторять 16—20 раз в минуту.
Если помощника нет, то справиться может и один человек,
но тогда язык надо вытянуть и прибинтовать к подбородку.
Бывают случаи, когда описанные выше способы применять
нельзя (например, при переломах костей рук). Тогда искусствен
ное дыхание делают иначе: пострадавшего кладут на спину, под
нее подкладывают валик. Оказывающий помощь становится на
колени так, чтобы между ними находились бедра пострадавшего.
Прижав обе ладони к бокам нижнего края его грудной клетки, он
сдавливает ее и выжимает воздух из легких — происходит выдох.
Затем прекращает давить на грудную клетку, легкие расши.80

т
ряются — происходит вдох. К этому способу можно прибегну п,
конечно, если ле повреждены ребра.
Нельзя сильно надавливать на грудную клетку, особенно на со
переднюю часть я на подложечную область,— можно сломать
ребра и повредить внутренние органы.
Удобен также и следующий способ: пострадавшего укладывают
лицом вниз так, чтобы голова лежала на руке, согнутой в локте.
Под голову предварительно подстилают платок. Оказывающий
помощь становится па колени в таком положении, чтобы между
ними находились бедра лежащего. Прислонив ладони к нижним
ребрам с боков его грудной клетки, оа сжимает 'ее — происходит
выдох. Когда давление на грудную клетку прекращается, она рас
ширяется и в легкие поступает воздух — происходит вдох (рис. 11).
Б Одновременно с искусственным дыханием необходимо при
менять другие меры, чтобы привести пострадавшего в сознание:
обрызгивать водой, давать нюхать нашатырный спирт, растирать
тело, нижние конечности, щекотать заднюю стенку глотки.

в R

Домоводство

ГИГИЕНА

ЖЕНЩИНЫ

jj%
gff
я
• у

оветскив законы прочно охраняют права женщин в оощоствепной жизни, на производстве, в быту: они обеспечивают
наилучшие условия для счастливого материнства и детства,
Вместе с тем каждая женщина должна и сама позаботиться
о том, чтобы как можно лучше использовать предостав
ленные ей возможности, внимательно относиться «к своему здо
ровью, аккуратно выполнять гигиенические правила и рекоменда
ции врачей, имеющие целью предотвратить различные заболе
вания.
С момента, когда новорожденная только появилась па свет, и
до глубокой старости основным требованием гигиены является
соблюдение чистоты тела.
Ребенка следует по нескольку раз в день осторожно обмывать и
затем обсушивать полотенцем или чистой пеленкой складки кожи,
половые органы. По совету врача или патронажной сестры эти места
смазывают вазелином идя припудривают тальком.
Особенно тщательный уход необходим за половыми органами
девочки: чистота их предупреждает появление зуда и раздраже
нии, которые обычно вызываются потом или мочой.
Детей следует оберегать от скарлатины, дифтерии и друпк
инфекции, но если заболевание все же наступило, необходимо вни
мательно следить за состоянием половых органов девочки. Если
появилось воспаление, надо немедленно показать ребенка врачу
или фельдшеру и выполнять все их указания, иначе могут развиты'н
осложнения, которые иногда выявляются значительно позже —£ЙЙЙ
с наступлением половой зрелости иди по выходе замуж.
Очень важно заботиться о том, чтобы развитие девочки в период
полового созревания (8—15 лет) проходило нормально. Чтобы пре
дотвратить неправильный рост кистей, особенно таза, нельзя з<*"
ставлять девочку выполнять тяжелую физическую работу, пШР
утомляться. Вместе с тем нужно, чтобы она помогала взрослым*
больше бывала на свежем воздухе, на солнце.
82

Хорошо укрепляют организм ребенка физкультурные упраж
нения, водные процедуры (обтирания, душ, купание), а также легк а я физическая работа в поле, на огороде.
Одежда (в частности, подвязки, лифчики, резинки от трусов) не
Ьрлжна стеснять, мешать движениям, нарушать кровообращение.
2 Девочка должна носить закрытые рейтузы, ей не следует садиться
без трусов на пол или на землю.
Обувь должна быть по ноге и на невысоких каблуках.
Как правило, в 12—15 лет у девушек наступают менструации.
8 этот период следует особенно тщательно соблюдать чистоту.
0 время менструации надо два раза в день подмываться теплой киченой водой с мылом. Необходимо носить повязки. Делают их из
«ты, обернув ее марлей, или из мягкой чястой материи.
При менструациях не рекомендуется также Купаться в реке
море, принимать ванны. Полезны только душ и теплые обмыия всего тела.
В этот период нужно особенно остерегаться простуды, следить,
бы ноги и нижняя половина туловища были в тепле.
Если месячные задерживаются или наступают нерегулярно,
v
гасли выделения крови чрезмерно обильные или, наоборот, скудные,
^_- м е л и ощущаются боли, необходимо обратиться к врачу. Все эти
Г -'/«дензнаки могут свидетельствовать о начале заболевания.
ш Девушка, рано вступающая в брак, обычно преждевременно
втареет. До 18 лет организм еще недостаточно окреп, и рождение
Еетен в этом возрасте плохо отражается на здоровье. Поэтому со
ветские законы разрешают девушке вступать в брак лишь после
foro, как ей исполнится 18 лет.
1 Перед вступлением в брак полезно посоветоваться с врачом.
Иногда люди считают себя совершенно здоровыми, а врач после
вцателмюго исследования обнаруживает у них болезнь, которую
Необходимо вылечить до брака.
При^ наступлении беременности, как правило, задерживаются
Ьенструации. В этом случае надо сразу обратиться к врачу или
•ккушерке. Они назначат необходимый режим и до самых родов
' будут наблюдать за тем, правильно ли протекает беремен•«ость.
I При нормальной беременности женщина должна вести обычный
Враз жизни. Умеренный труд для привыкшей к нему здоровой
рквнщииы не только не противопоказан, но, наоборот, благотворно
рДияет на здоровье и содействует правильному течению беременОсти. Однако нельзя переутомляться, поднимать большие тяжести
? выполнять работу, связанную с сотрясением тела. Не следует
JmuTb на ножной швейной машине, ездить верхом, на велосипеде,
дониматься утомительными видами спорта, делать особо резкие
Пижонил,"прыгать и пр. Столь же вредно для беременной проводить
;
р е время без движения, подолгу лежать. И сама женщина и расту4*
83 количестве кислорода, а при
Ч1Ций плод нуждаются в достаточном
Вокое
L;: поступление его в организм резко уменьшается. Отсюда

вывод: надо побольше находиться на свежем воздухе, чаще откры
вать окно или форточку, хорошо проветривать комнату.
Большое внимание нужно уделить питанию женщины во время
беременности.
Б первые месяцы беременности нет необходимости резко изме
нять обычный стол. Правда, с началом беременности, у многих
женщин портится аппетит, все кажется пресным, хочется кислого
или соленого. Все этл желания можно удовлетворить полностью.
Некоторые испытывают неприятные ощущения тошноты. Во из
бежание этого по утрам целесообразно есть, не вставая с постели.
Но если тошнота усиливается и появляется рвота, следует обра
титься к врачу.
Во второй половине беременности надо перейти главным об
разом на мояочно-растителъную диету: простоквашу, варенец,
кефир, творог, масло. Рекомендуются всякие овощные блюда,
овсяная и другие каши. Мясо можно ость не чаше 1—2 раз в не
делю.
Ни в коем случае нельзя употреблять спиртные напитки: алко
голь отрицательно сказывается на потомстве.
Солить пищу надо умеренно, а после пяти месяцев беременности
отказаться от соленых огурцов, соленой рыбы, копченостей, острых
приправ— уксуса, горчицы, перца. Мясные и рыбные супы долж
ны быть заменены молочными и овощными. Очень полезны фрукты,
ягоды, овощи в сыром виде: они содержат минеральные вещества
и витамины, в которых очень нуждается развивающийся плод. При
нимать пищу, особенно во второй половине беременности, надо
чаше, небольшими порциями, но ни в коем случае по перед
оком.
Не рекомендуется много пить, особенно если у беременной боль
ны почин, сердце. Среднее количество жидкости, выпиваемой за
сутки, не должно превышать 5—6 стаканов (вместе с жидкими блю
дами).
Необходимо, чтобы кишечник регулярно очищался. При запо
рах надо есть простоквашу, яблока, чернослив, полезно выпивать
натощак стакан холодной воды. Слабительные беромвннойжешцннс
принимать без указания врача нельзя.
Спать следует не больше 8 часов, а остальное время стараться
проводить на воздухе.
Очень важно следить за полостью рта. Зубы, особенно когда на
ступает вторая половина беременности, нередко расшатываются и,
если не принимать меры, выпадают; десны иногда кровоточат. Ми
кробы, гнездящиеся в больных зубах, могут проникнуть во внутрен
ние органы и вызвать различные послеродовые заболевания. 11"
этому больные зубы надо лечить, а не поддающиеся лечению уда
лять.
Чистить зубы необходимо ежедневно и полоскать рот теплой
водой каждый раз после еды.
Важпо также следить за чистотой кожи. Ежедневно следует
84

•мывать туловище водой комнатной температуры с мылом, а заSM досуха обтираться мохнатым или суровым полотенцем. Наруж
на половые органы тоже надо ежедневно обмывать теплой кипн>иой водой с мылом, предварительно чисто вымыв руки. Спринцсщия во время беременности без разрешения врача делать нельзя.
Ногти у беременной должны быть коротко острижены: скаплилощаяся под ногтями грязь, в которой часто находятся в ре доносie микробы, может стать причиной заболевания.
Постельное белье следует менять не реже раза в неделю.
Одежда беременной не должна затруднять движения, стягивать
гдную клетку и живот. Не следует носить платья с тесным ноя| круглы^ резиновые подвязки, тесемки вокруг туловища и
т, туфли на высоких каблуках.
г С шеетого-седьмого месяца беременности рекомендуется надсггь бандаж; если его нет, можно подвязывать живот полотенцем,
предохраняет брюшную стенку от сильного растяжения и нодюкивает плод в правильном положении.
Лифчики нужно надевать удобные, не сильно сдавливающие
>удь. «Лучше шить их из грубого холста, чтобы огрубела кожа
Косков, — это своего рода подготовка (тренировка) груда для пред
стоящего кормления ребенка.
Беременные более восприимчивы к инфекционным заболевлГ виям, которые и протекают у них несколько тяжелее, чем обычно.
[, Поэтому необходимо особенно остерегаться всякого общения с заГ разными больными. Если женщина заболела, необходимо обратитьР ся к врачу, чтобы своевременно начать лечение.
Рожать надо непременно в родильном доме или в соответствую№ тем отделении больницы. Там будет обеспечен надлежащий уход
* ва роженицей и новорожденным и своевременно оказана квалифмгцироваиная медицинская помощь.
В течение 6 недель после родов женщина не должна поднимать
Р тяжестей, так как это может повести к кровотечению и опущению
Г матки. В этот период полезно носить бандаж. Можно заменить баиt даж полотенцем. В работу по дому следует включаться осторожно,
f постепенно.
: Спать кормящей матери полагается не менее 8 часов в суши и,
кроме того, отдыхать днем.
Нужно продолжать следить за чистотой тела — каждые пять
lf-ДНей мыться теплой водой с мылом. Кроме того, два раза в день
р. 'подмываться теплой кипяченой водой, прибавляя такое количе
ство раствора марганцевокислого калия, чтобы вода была окрашена
в розовый цвет.
Посещать баню или принимать ванну можно примерно через
Во—6 недель после родов.
щ Начинать половую жизнь разрешается не раньше чем через
*—8 недеЛь после родов. При нарушении этого правила могут
•Появиться сильные маточные кровотечения и заболевания женВ*кнх половых органов.

В медицинское учреждение (женская консультация, сельский
врачебный участок, фельдшерско-акушерский пункт) нужно обра
титься через 5—7 дней после выписки ira родильного дома. В то
чение первых 8—9 недель необходимо быть под наблюдением врача
или акушерки.
Обычно в возрасте 45-^-50 лет нормальное течение месячных у
женщин нарушается, появляются повышенная раздражительность,
легкая утомляемость, приливы к голове, ощущение жара, обильный
пот. Все это — признаки наступления так называемого кли
мактерического периода- Затем менструации вовсе прекра
щаются.
Для того чтобы улучшить самочувствие женщины, у которой
начался климактерический период, и устранить ряд беспокоящих
ее явлений, следует выполнять некоторые простые гигиенические
рекомендации.
Прежде всего надо отказаться от спиртных напитков, кофе.
крепкого чая, пряностей, наваристых мясных бульонов и особенно
от курения.
Очень полезно делать на ночь обтирания туловища прохладной
водой, а еще лучше водкой с уксусом (на */, литра водки x / s стакана
столового уксуса). Полезно пребывание на свежем воздухе, в роще,
в лесу.
Очень важно обеспечить нормальную работу кишечника. •
При появлении в этот период выделений, особенно окрашенных
кровью, надо немедленно обратиться к врачу или фельдшеру.
Даже при удовлетворительном самочувствии и отсутствии при
знаков заболеваний (белей, кровянистых выделений) женщине
необходимо не реже двух раз в год проходить медицинское обсле
дование. Это нужно, в частности, для своевременного обнаружении
опухолей, которые в климактерический период образуются более
часто.
* * *

Многие женщины ошибочно считают, будто искусственное пре
рывание беременности, произведенное опытным специалистом к
больничной обстановке, совершенно безвредно и никак не сказы
вается на здоровье. Это неверно. Любой аборт, даже произведенный
вполне удачно, сам по себе является грубым нарушением нормаль
кого физиологического процесса и наносит значительный вред ор
ганизму .
Тем более опасен аборт при первой беременности: он может на
всегда лишить здоровую женщину радости материнства, разрушить
ее семью»
Во время искусствепиого аборта врач вводит в матку хирурги
ческий инструмент, нащупывает им плодное яйцо, разрушает и
удаляет его. Операция почти полностью производится вслепун>,
поэтому могут произойти различные осложнения. Ые исключено*
что даже квалифицированный специалист может поранить ткань
86

латки, которая во время беременности особенно богата кровенос
ными сосудами. Наиболее серьезное осложнение — прободение
датки, то есть образование сквозной раны. Иногда могут оказаться
поврежденными также близлежащие внутренние органы — моче| вой пузырь, кишки.
Если аборт делают женщине, которая в прошлом уже много
кратно подвергалась этой операции, то и опасность ранения натки
возрастает. Чем больше абортов женщина перенесла, тем больше
рубцов на стенке матки и тем легче поранить слизистую оболочку,—
в результате различные женские болезни, бесплодие, прежде вре
менные роды, выкидыши и т. д.
В некоторых случаях, при неудачном аборте, в матке остаются
части плода. Это ведет к кровотечению, повышается температура,
женщину лихорадит, общее состояние ее ухудшается. Приходится
[операцию повторять.
При аборте велика опасность внести инфекцию и вызвать вос
паление матки. Воспалительные заболевания-слизистой оболочки
матки нередко ведут к тому, что женщина хотя в дальнейшем и
беременеет, но стать матерью не может, так как у нее происходят
Самопроизвольные выкидыши.
После аборта часто нарушается регулярность менструации,
•иногда они отсутствуют длительное время или даже совсем прекрааются, а это ведет к преждевременному старению.
Особенно опасны аборты, которые делаются невежественными
юдьмп, в антисанитарных условиях, недостаточно обеззаражепым!1 инструментами. Самой частой причиной смертельного исхода
ри тяжелых осложнении при аборте является заражение крови,
Сильные кровотечения, которые никакая «бабка» остановить но

•Ьжет.
* Итак, аборт может принести женщине большой вред. Это серьзноо хирургическое вмешательство. Поэтому не следует прини
кать поспешного решения об аборте, рисковать без крайне веских
н уважительных причин своим здоровьем, жизнью, счастьем мате
ринства.
После аборта возобновить половую жизнь можно лишь тогда,
огда пройдут очередные менструации, иначе можно нанести ущерб
-дороимо женщины.
* * *

Заболевания половых органов приносят много страданий жеянам и ведут зачастую к длительной потере трудоспособности,
динм из признаков начинающегося недомогания могут быть выепения — бели. Вот почему во всех случаях появления белей
sen шин а любого возраста должна показаться врачу.
'i Причин воспаления матки и ее придатков (яичников, труб)
Ного. Только в медицинском учреждения могут установить истшеую причину заболевания и назначить правильное лечение. Акку87

ратно надо выполнять рекомендации врача, доводить лечение до
конца, так как недолеченный воспалительный процесс становится
хроническим и может длиться годами.
Предупредить возникновение женских болезней не так уж труд
но, если женщина или девушка следит за своим здоровьем» выпол
няет гигиенические наставления. Нередко успех зависит от мело
чей, к соблюдению которых надо себя приучить. В любых условиях,
например) не трудно производить подмывание кипяченой, а не сы
рой водой, не пользоваться общей постелью, полотенцем, мочалкой» Культурная женщина не наденет купленное в магазине белье,
пока его не выстирает или не отгладит горячим утюгом, не станет
носить чрезмерно узкие трусы или трико, в бане не сядет на ска
мейку, прежде чем хорошо ее не вымоет с мылом я не обдаст кипят
ком, не станет купаться в грязном бассейне, пруду и т. д.

**М\№х*/Щ1

v5*

* >
УХОД

ЗА

КОЖЕЙ

JH охранение здоровья кожи основывается на двух важнейших
ши принципах: чистоте и закаливании.
•Щ
Для поддержания чистоты кожи пользуются водой и мылом.
\ mjf
Большое значение имеет качество воды. Наиболее чистой
"'
безвредной (мягкой) водой, в которой нет раздражающих
кожу веществ, Является дождевая и снеговая. Жесткая вода, со
держащая главным образом соли кальция, может вызывать при дли
тельном употреблении раздражение кожи. Для
устранения жест
окости прибавляют буру иди питьевую соду (lft чайной ложки на
стакан воды) или тщательно кипятят воду перед употреблением.
Не меньшее значение имеет и температура воды. Холодная вода,
являясь возбудителем сосудистой и нервной системы, повышает
сопротивляемость кожи и всего организма. Этим пользуются, при
меняя холодные обтирания или частую смену холодной и теплой
воды (гимнастика сосудов). После обмывания водой следует тща
тельно вытереть кожу полотенцем досуха — до появления легкой
i красноты.
При жирной коже нужна-пользоваться горячей водой, так как
Еояа вызывает расширение сосудов, растворяет жирные вещества
Ь и хорошо смывает грязь и чешуйки. Однако частое применение
рорячей воды вызывает ЗАСТОЙ крови в сосудах кожи, излишнее
I обезжиривание ее и при злоупотреблении может вести к дряблости
кожи л, что особенно важно, к снижению сопротивляемости ее.
^Поэтому горячей водой следует пользоваться не чаще 1—2 раз
неделю (в бане, ванной или душе) и желательно на ночь. Для
tee частых обмываний лица, туловища, конечностей следует
^комбинировать теплую воду с холодной, учитывая индивидуаль
н ы е особенности кожи (при жирной чаще горячую, при сухой чаще
теплую воду).
Вторым средством для поддержания чистоты кожи является
мыло. Оцо растворяет смешанный с пылью кожный жир, разрых: ляет и удаляет верхние слои роговых клеток вместе с прилипшей
к ним грязью. Однако необходимо учитывать и отрицательное его

действие. При частой применении мыло обезжиривает кожу. По
этому чем суше кожа, чем тоньше ее роговой слой, то есть чем она
нежнее, тем меньше следует пользоваться мылом. Чем больше
жира выделяется кожей, чем плотнее роговой слой, тем больше
оснований пользоваться мылом.
Комбинированное применение (горячей или теплой) воды с мы
лом, а затем прохладной воды является широко распространенным
способом, способствующий сохранению кожи в чистоте н закали
ванию ее. Такие процедуры рекомендуется проводить один раз в
неделю.
В жаркую погоду человек сильно потеет. Иногда у него выде
ляется до 5—10 литров пота в сутки. Процесс потоотделения зави
сит от состояния нервной системы. Всем известно» что от страха,
испуга моментально появляется холодный пот, при волнении увлаж
няются ладони. Люди с очень возбудимой нервной системой особен
но склонны к потливости. Даже при незначительной физической
нагрузке, ничтожном волнении или едва заметном повышении тем
пературы воздуха они покрываются испариной.
Бывает, что пот усиленно выступает только на определенных
участках тела, где сосредоточено особенно много потовых желез:
на ладонях, подошвах, в паховых сгибах, под мышками и т. п. Та
кая чрезмерная потливость доставляет человеку много неприятно
стей. Прежде всего она предрасполагает к простуде, так как легче
простудиться, когда вспотеешь. Пот размачивает, разрыхляет ко
жу, н микробы могут скорее проникнуть вглубь нее и вызвать за
болевание.
У людей, которые сильно потеют, часто появляются на коже
мельчайшие пузырьки, наполненные жидкостью. Это потница, со
провождающаяся иногда мучительным зудом.
Чтобы избавиться от повышенной потливости и ее последствий,
нуншо прежде всего соблюдать чистоту. Необходимо ежедневно
мыть теплой водой с мылом все места, где может застаиваться пот.
Затем, вытерев чистым полотенцем, следует обильно засыпать их
жирной пудрой, которая не только высушивает кожу, но и улуч
шает скольжение соприкасающихся участков.
Человеку, страдающему чрезмерной общей потливостью, ре
комендуется пить слегка подсоленную воду.
Уход за кожей лица. Стремление сохранить здоровую кожу,
нежную и яркую окраску лица, избежать морщин вполне естест
венно. Этого можно достигнуть путем гигиенического ухода за
кожей лица. Немаловажную роль играют правильное питание в
наблюдение за состоянием желудка и кишечника, исключение из
пищевого рациона алкоголя, жирных мясных блюд, пряностей и
различных возбуждающих средств (злоупотребление кофе),
введение в пищу достаточного количества витаминов, рациональ
ный отдых.
Правильный уход за кожей лица предохраняет ее от заболева
ний и преждевременного увядания. В зависимости от общего со90

стояния организма, времени года, атмосферных влияний, условий
труда п быта кожа функционирует по-разному и потому требует
различного ухода.
Людям, работающим в пыльных производствах, следует после
работы тщательно промыть лицо губкой или мягкой тряпочкой и
ротереть жидким
кремом («Миндальное молоко», «Бархатный
м») или 1/а-процентным раствором нашатырного спирта.
Тем же, кто работает на открытом воздухе, при постоянной воз
действия солнца и ветра, необходимо надевать шляпы с болыпиполями, закрывать лицо светлым платком, носить дымчатые
защищающие глаза от солнечных лучей и пыли. Перед выодом на улицу кожу необходимо смазывать так называемыми
защитными кремами.
'При здоровой коже лица соблюдаются те же гигиенические пра
вила, которые указаны выше для общей гигиены коже.
При с у х о й к о'же лица следует взбегать: 1) умывания же
сткой водой, 2) влияния низких температур (холода, мороза, а
поэтому и холодной воды), 3)неаккуратного высушивания кожи и
4) частого употребления мыла. Все это усиливает сухость кожи,
шелушение, появление трещин.
При сухой коже лучше умываться только вечером. Выделяемый
га течение ночи жир скапливается на поверхности кожи, и утреннее
Тумывание обезжиривает кожу и делает ее более чувствительной к
"[внешним влияниям: холоду, теплу, ветру. Мыть сухую кожу елетдует кипяченой водой комнатной температуры без мыла. Если нет
кипяченой воды, можно для смягчения добавлять 1 чайную
рожку питьевой соды или */а чайной ложки буры на литр
вводы.
Полезно мыть лило мякишем черного хлеба. Его размачивают
|-в воде и полученной кашицеобразной массой смазывают лицо,
оставляют ее на 2—3 минуты, затем лицо обмывают водой.
Если кожа не переносит умывания, надо очищать ее два раза
Ъ день ватой, смоченной кремом «Бархатный», или «Миндальным
Ьюлоком», или растительным маслом. Кожу лица смазывают кре[мом нли маслом, затем крем стирают сухой марлей или ватой.
Кожа при этом хорошо очищается, и на ней остается тонкий, едва
заметный слой жира. На ночь полезно смазывать кожу ланолиноым кремом.
к Ёели кожа очень сухая и шелушится, рекомендуется 2—3 раза
неделю (можно чаще) накладывать смягчающие маски (растирают
желток с 1 чайной ложкой меда) и более обильно смазывать лицо
ирным кремом.
Для смягчения я питания кожи можно применять также бле
ющие маски из меда. К растертому яичному желтку добавляют
чайную $вдвду меда и столько же глицерина или смешивают чайую ложку меда со столовой ложкой толокна и легким слоем згой
Кассы покрывают кожу. Через 10—15 минут лицо промывают теирой водой и припудривают.

fc'J

Можно приготовить также смесь, состоящую вз равных частей
меда, яичного желтка н сметаны. Эта смесь накладывается на
15—20 минут, затем ее смывают теплой водой и слегка припудри
вают лицо.
Минеральные масла (например, вазелин), получающиеся при
перегонке нефти, для косметических целей непригодны; неприго
ден также и глицерин, который сильно поглощает воду и поэтому
высушивает кожу. Его можно прибавлять в воду для умывания в
количестве 5 процентов. При сухой коже следует также избегать
или ограничить до минимума применение с косметической целью
'спиртов (одеколона, духов) и спиртовых настоек различных трав.
Желательно ограничить применение пудры, так как в большинстве
случаев она способствует высушиванию кожи. Лучшей пудрой в
смысле наименьшего высушивающего действия является рисовая
или маисовая (растительная) пудра, которая может применяться
и при сухой коже, а также тальк.
При сухой коже большое значение имеет диета. Рекомендуется
пища, богатая жирами, углеводами и витаминами, особенно вита
мином А (рыбий жир, молоко, яйца, морковный сок), с большим
количеством овощей н фруктов. Очень важно следить за состоя
вшем кишечника?; при запорах или склонности к запорам назна
чаются слабительные средства: ревень (по 0,5) 2—3 таблетки на
ночь или по утрам сернокислую магнезию по десертной или чайной
ложке на */4 стакана воды. При сухой коже лица следует избегать
сухой ветреной и очень холодной погоды (морозов) и, наоборот,
очень полезно пребывание в теплые и даже жаркие дни на воздухе.
Уход за ж и р н о й к о ж е й лица значительно отличается
от ухода за сухой кожей. Для удаления жира с кожи (обезжири
вания) применяют прежде всего мыло и горячую воду. Мыло раст
воряет жиры, удаляет с кожи продукты распада и освобождает вы
водные, протоки желез; благодаря горячей воде достигается усилен
ный приток крови к коже и как следствие этого — более энергичная
очистка и обезжиривание ее. Вслед за расширением сосудов проис
ходит их сужение и уменьшается салоотделение. Однако, учитывая
особую чувствительность кожи лица к воде и мылу, не следует зло
употреблять ни тем, ни другим, причем надо выбирать возможно
более мягкое, не содержащее щелочи, мыло. Можно рекомендо
вать детское, вазелиновое, борнотимоловое мыло.
Для. обезжиривания, очищения н стягивания пор лицо проти
рают 1—2 раза в день туалетной водой «Ромашка» или ^-процент
ным раствором нашатырного спирта. Хорошо, очищает кожу и стя
гивает поры состав, который можно легко приготовить в домашних
условиях: квасцов жженых
— 1 чайную ложку, водки; — ljt ста
х
кана или одеколона / а стакана, глицерина — */* чайной ложки.
Если на лице имеются у г р и , надо избегать мазать его каки
ми-либо жирными кремами или мазями. Следует обмыть лицо го
рячей водой, намылить (детским, борным,, борнотимоловым, кар
боловым мылом) и затем губкой растирать мыло до образования
92

обильной пены. Через 1 —2 минуты пену смывают сначала горячей,
а затем холодной водой. Кроме того, два раза в день протирают
кожу лица раствором питьевой соды или буры (1 чайная ложка на
полстакана воды).
Из домашних средств можно рекомендовать настойку из свежих
огурцов: огурец залить водкой, дать постоять 7 дней, после этого
мелко нарезать и опустить в ту же водку, опять дать постоять
7 дней, а затем процедить и употреблять для протирания.
Один~два раза в месяц рекомендуется делать паровую ванну.
[Для этого наливают в глубокую мяску чинящую воду, накрывают
голову и миску полотенцем и держат лицо над паром, нОсле чего
осторожно полотенцем выдавливают угри.
Наряду с наружными средствами применяют и внутренние
|по совету врача). Среди них в первую очередь можно рекомендо
вать синтомицин. Принимают его по полграмма три рава в день
«течение 10 дней, затем делают перерыв на 10 дней и снова прини
мают 10 дней. Такое лечение можно повторять 3—5 раз в год.
Благоприятное действие оказывает и витамин А. Принимают
fro в концентрате по 10—15 капель два раза в день в течение меся|ца (3—4 курса в год). При неправильной работе желудка рекомен¥ дуется периодически принимать пивные дрожжи в таблетках но
г 1 таблетке три раза в день в течение месяца, а если в жидком виде,
[ то по полстакана два раза в день.
Потеря кожей эластичности в результате слабой работы сальных
[желез, рассасывание подкожного жира, уменьшение упругости
рожи л мышц лица ведут к развитию морщин. Правильный уход за
[кожей и гигиенический образ жизни являются лучшими сред
ствами предупреждения морщин.
М о р щ и н ы можно наблюдать у людей различного возраста,
f иногда и у молодых. Это объясняется прежде всего различными
нрявычками, например сморщиванием лба, прищуриванием глаз.
Морщины могут появиться преждевременно при неправильном
положении головы во время сна. Многие снят, высоко подкладыван
(под голову подушку, при этом голова склоняется на грудь, а на
рве и подбородке образуются морщины. Благоприятные условии
для образования морщин создает частое умывание и особенно ча
стое припудривание'лица.
Неправильно мнение, что к внимательному уходу за кожей сле[дует приступать только после появления морщин. Гораздо проще
| предупредить их* чем лечить. Если начинается резкое очерчивание
1морщин на лбу, в носогубной и подбородочной складках, необхо
димо начать серьезно ухаживать за лицом.
Хорошим средством являются горячие компрессы. Для этого
(берут полотенце или салфетку, складывают шириной 20—25 сапти№тров, опускают в горячую воду, отжимают и затем накладывают
1 на лицо (свободными оставляют только ноздри и рот). Припарку
Шержат на лице 2—3 минуты, затем снимают и обтирают лицо или
[обливают холодной водой.
93

Полезно обтирать лицо холодным солевым раствором (*/в чайион ложки столовой соли на стакан воды). Перед сном полезно
смазывать лицо ланолиновым или детским кремом* Рекомендуется
бинтовать лицо. Для этого после смазывания кожи жирным кремом
лицо бинтуют 2—3 слоями широкого блата так, чтобы приподнять
отвисшие частя и придать правильную форму овалу лица. Не сле
дует выходить на улицу, не смазав лица кремом.
Для предупреждения появления преждевременных морщин,
складок и дряблости кожи рекомендуется проводить самомассаж
путем ноколачиванпя, что улучшает кровообращение в *коже» До
колачивание производят концами четырех выпрямленных сомкну
тых пальцев обеих рук. Правой рукой поколачивают правую поло
вину лица, левой — левую половину.
Под глазами иоколачивание делают подушечками третьего,
четвертого и пятого пальцев, по очереди каждым пальцем.
Подчелюстную область рекомендуется похлопывать тыльной
стороной пальцев — левой рукой справа налево, затем правой ру
кой слева направо. Это движение рекомендуется повторить несколь
ко раз. Двойной подбородок можно похлопывать полотенцем или
салфеткой. Для этого среднюю часть полотенца смачивают водом,
отжимают, складывают вдвое и, держа за концы, то натягивают его,
то расслабляют.
Самомассаж следует проводить' систематически.
Исключительно благотворное действие на кожу оказывают
маски: они препятствуют образованию морщин. Можно рекомен
довать следующие маски.
1 - Яичный желток растирают с 1/в чайной ложки меда и 1 чайной
ложкой глицерина.
2. 20—25 граммов дрожжей разводят молоком или растительным
маслом до густоты сметаны.
3. 25 граммов дрожжей разводят водой до густоты сметаны п
дают постоять до брожения.
4. К взбитому яичному белку или желтку добавляют 1 чайную
ложку меда и 1 столовую ложку толокна.
5. Закваска ржаной муки.
Можно применять маски и из одного белка или желтка.
Перед накладыванием маски лицо надо умыть или протереть.
Обычно маску накладывают на 15—20 минут, но можно оставлять
и на ночь (кроме дрожжевых масок).
При появлении двойного подбородка, дряблой кожи и складок
на шее рекомендуется 1—2 раза в день похлопывать кожу подбоi редка тыльной стороной пальцев или концом полотенца, смочен
ным в солевом растворе (1 чайная ложка соли на стакан воды).
У некоторых людей наблюдается нарушение пигментации, ко
торое выражается в появлении на лице и открытых частях кож
ного покрова в весенние и особенно летние месяцы желтых пятен,
так называемых в е с н у ш е к . Удалить эти пятна можно, толь
ко применяя отшелушивающие средства: крем «Весенний», «Мета94

морфоза», «Чистотел», «Красота». При заболевании почек, при бе
ременности и кормящим матерям эти кремы применять категориче
ски запрещается, так как они содержат в своем составе ртуть. Кро
ме того, необходимо подчеркнуть, что нельзя пользоваться этими
кремами (независимо от состояния организма) с добавлением в
них иода, что часто практикуется женщинами для более сильного
действия шелушащего крема, так как после их применения по
является очень стойкая ожоговая пигментация.
Из легких отбеливающих средств можно рекомендовать проти]рание кожи лица 1 —2 раза в день 3-процентным раствором перекиси
водорода или специально приготовленным кремом, в состав кото
рого входят 3 грамма пергидроля (пли хинина, салола) и30граммов
(1 тюбик) питательного крема. Хранить такой крем следует в плот
но закупоренной темной склянке в холодном месте. Можно изгото
вить крем и самим. Приводим рецепт такого крема: 3 грамма окиси
цинка и 2 грамма хинина тщательно растереть с 5 граммами любого
шасла (миндального, прованского или вазелинового) и в растертую
смесь добавить 15 граммов вазелина. Можно вместо окиси цинка
использовать пудру.
Для жирной кожи лучше пользоваться кремом на глицерине:
2 грамма хинина и 3 грамма окиси цинка (или белой глины, или
белой пудры) растереть с 15 граммами глицерина в однородную мас
к у , чтобы не чувствовалось крупинок.
После смазывания лицо припудрить обычной пудрой, а в яркие
солнечные дни — пудрой, смешанной с хинином.
Для белизны кожи лица из домашних средств рекомендуется
умывание простоквашей, наложение на лицо масок из кашицеоб
разной массы свежих ягод земляники, клубники или свежего
тертого огурца. Поело наложения масок наЗО—40 минут лицо обмы| вают теплой водой и, если кожа сухая, смазывают ее питательным
I кремом. Можно обтирать лицо на ночь соком свежих огурцов, тоi матов, сырого картофеля, ягод, репчатого л'$ка, а также кусочком
| лимона или уксусом.
Хороший эффект оказывает протирание специальным соста
вом, который приготовляется так: взбитый в пену белок 1 яйца
вмешивают с соком 1 лимона, 4 граммами глицерина и 100 граммами
водки.
Все эти средства пригодны не для выведения веснушек, а лишь
я предохранения от них.
j Е с л и рекомендованные профилактические средства не помогут
Ь веснушки обильно выступят на лице, пи в коем случае не следует
Без совета специалистов пользоваться какими-либо сильно дей
ствующими мазями, или жидкостями. Это может нанести непопра
вимый вред коже.
; Все отбеливающие средства нужно употреблять начиная с вес(вы до глубокой осени. Весной и летом надо применять .защитную
мазь и защитную пудру, содержащие 10 процентов салола или хиВина.
96

7
Такие мазь и пудру можно приготовить самим. Взять30 граммов
крема (для сухой кожи питательный или «Миндальный крем», для
жирной «Магнолию» или «Снежинку») и тщательно смешать его
с 3—4 граммами салола или хинина, предварительно растворенных
в небольшом количестве спирта или тройного одеколона. Защитная
пудра приготовляется путем добавления к обычной пудре хорошо
растертого салола или хинина (3—4 грамма на 30 граммов
пудры).
Все защитные средства действуют в течение лишь 3*—4 часов.
Значит, в течение дня их нужно применять неоднократно.
При веснушках и пигментных пятнах нужно избегать длитель
ного пребывания на солнце.
В случае солнечного ожога применяют примочки из охлаждаю
щих жидкостей — свинцовой ИЛИ борной воды, буровской жидко
сти.
•£$•*•
Б р о в и и р е с н и ц ы украшают лицо. Ресницы являются
защитой для глаз от вредных внешних влияний — ветра я пыли.
Для сохранения ресниц в хорошем состоянии необходимо содер
жать в чистоте углы глаз, в которых скапливается пыль и грязь.
Be следует тереть глаза руками: это может способствовать покрас
нению и воспалению век. Рекомендуется систематически промывать
глаза борной водой (1 чайная ложка борной кислоты, заваренная
в стакане горячей воды). Можно пользоваться настоем ромашки
(2 чайные ложки высушенных цветов ромашки, заваренные в ста
кане горячей воды). Если веки воспалены, полезно делать при
мочки из этих растворов.
Для укрепления и роста бровей полезно втирать смесь следую
щего состава: касторового масла 30 граммов, подсолнечного масла
15 граммов и камфарного масла 5 граммов. .
Нередко женщины изменяют форму бровей, окрашивают их.
Чрезмерно окрашенные
в черный цвет брови придают лицу неесте
ственное выражение.1 Лучше подкрашивать брови специальным
карандашом для бровей, особенно коричневого цвета. Не рекомен
дуется подбривать брови, так как отрастающие после бритья во
лоски становятся более жесткими и заметными. Лучше всего вы
дергивать волоски специальным пинцетом.
ГИГИЕНА ВОЛОС
Волосы человека постоянно сменяются: одни выпадают, другие
отрастают. Считается, что ежедневно выпадает от 30 до 120 волос.
Выпавшие волосы сменяются новыми. Каждый волос в среднем жи
вет 2—4 года. Ежедневно волос отрастает приблизительно »я
0,4 миллиметра и только через 7—8 недель показывается на по
верхности кожи.
Смена и рост волос зависят от состояния нервной системы, пи
тания. Выпадение волос усиливается осенью и весной и особенно
I сильно выражено у малокровных и нервных людей.
96

Чтобы волосы были гуще и лучше росли, кожу головы надо очиJjnarb от пыли и кожных выделений, особенно обильных на голове.
Однако частое мытье головы может обезжирить волосы, высушить
сделать их ломкими.
Голову надо мыть один раз в 8—10 дней горячей водой с мыюм. Намыливать голову нужно так, чтобы не только все волосы,
Sjlo я кожа головы была покрыта мыльной пеной. Мыльную пену
щвледует удалить ополаскиванием возможно ббльшим количеством
воды, так как при этом удаляют грязь, жирные чешуйки, продукты
менада пота и сала.
В жесткой воде мыло плохо мылится и обычно остается на воло
сах в виде серовато-белого налета. Жесткую воду можно смягчить
предварительным кипячением, а также добавляя в нее нашатыр
ный спирт (1/2 чайной ложки спирта на литр воды).
Для мытья волос с нормальной жирностью можно употреблять
(любое туалетное, а также семейное, банное, яичное, детское мыло.
| Хозяйственное мыло содержит много щелочи и может вызвать раз
дражение кожи на голове.
Сухие волосы надо реже мыть. Вместо мыла можно употреб
лять кислое молоко. Для этой цели волосы и кожу головы обильно
Гсмазывают кислым молоком или простоквашей, через 5—10 минут
[их тщательно промывают теплой водой. От мытья кислым молоком
ролосы становятся мягкими, шелковистыми, блестящими.
I Чтобы сохранить присущие здоровым волосам блеск и эластич
ность, целесообразно смазывать сухие волосы жирами — каеторо1м или репейным маслом; лучшим жиром для волос является ка
сторовое масло. Для этого нужно заложить в зубцы гребня ватку,
ролитать ее маслом, а затем расчесывать волосы, начиная с кон
цов. Жир на волосах довольно быстро разлагается, поэтому реко
мендуется смазывание производить на ночь, а по утрам удалять
[жир сухим полотенцем или марлей. Разложение жира можно пре
дотвратить, прибавляя к нему чистый или еще лучше салициловый
[спирт (60—80 граммов касторового масла и 20—40 граммов спирта).
i Людям с жирными волосами нужно чаще мыть голову горячен
&одой, щелочным хозяйственным мылом, шампунью или жидким
[мылом. Однако, чтобы не вызвать раздражения кожи, щелочное
[мыло надо чередовать с яичным или семейным мылом.
* Гребенки и щетки надо содержать в чистоте. Каждый член семьи
(должен иметь отдельный гребень и щетку.
"Широко распространено мнение, что стрижка и бритье головы
гаере пляют волосы. Это совершенно необоснованно. Частая стрижр е , особенно наголо» или бритье головы расшатывает корни волос,
{способствует их выпадению. Мужчинам достаточно подстригать
Полосы раз в 4—5 недель.
{Женщины, имеющие длинные волосы, должны чаще мыть я
внцательнее расчесывать их. Нельзя заплетать туго косу.
I Иногда кожа на голове сильно шелушится и покрывается чеВуйками — это перхоть. Перхоть бывает сухая и жирная. Сухая
97

(перхоть в виде белой пыля оседает на волосах и на коже головы.
Она легко осыпается при расчесывании. Жирная перхоть — это
желтоватые чешуйки, пропитанные жиром. Они плотно сидят на
коже. При наличии перхоти волосы следует ежедневно осторожно
расчесывать редким, а затем частым гребнем. Кроме того, волосы
и кожу на голове необходимо тщательно ЧИСТИТЬ щеткой, провод»!
ею по волосам во всех направлениях.
За сутки до мытья рекомендуется втирать в кожу жиры. Можно
пользоваться следующей смесью: 40 граммов касторового масла,
60 граммов вазелинового масла, 4-~5 граммов керосина. Перед
мытьем, чтобы удалить оставшиеся чешуйки, следует прочесать во
лосы гребнем, между зубцами которого положена вата. При жирной
перхота можно перед мытьем втирать в кожу раствор питьевой
соды (1 чайную ложку на стакан кипяченой воды). Втирание надо
производить ватным тампоном. Полеано также втирать простоква
шу, кислое молоко за 20—30 минут до мытья головы.
Преждевременное поседение волос — ненормальное явление,
так как поседение свойственно зрелому возрасту. Под влиянием
нервных потрясений, острых заболеваний иногда наступает вне
запное поседение. Какого-либо радикального средства для преду
преждения поседения не имеется'. Обычно борьба с ним сводится
к окрашиванию волос.
Для окраски седых волос имеется большое количество различ
ных средств. Наиболее безвредны растительные краски: хна и
баема, настойка ромашки, ревень, отвар шелухи лука, настойка
из зеленой скорлупы грецких орехов.
Наиболее простой метод окраски волос для блондинок — мытье
пастоем ромашки. Для приготовления настоя 100 граммов ромашки
заваривают 500 граммами-крутого кипятка, настаивают в течение
30—40 минут, процеживают и добавляют 5 граммов глицерина.
Для получения более темного отвара берут 150 граммов ромашки.
Отвар шелухи лука дает желтоватое окрашивание. 25—
30 граммов шелухи кипятят в течение 10—20 минут в 200 граммах
(одни стакан) воды, затем процеживают я добавляют глицерин из
расчета 5 граммов на 100 граммов отвара. Полученным раствором
ежедневно сманивают волосы до получения нужного оттенка.
Для окраски волов ревенем 150 граммов ревеня (черешков)
варят в 0,5 литра белого виноградного вина до получения поло
винного объема, и затем жидкость втирают в волосы. Ревень
не является красителем, способным вызвать резкое изменение
цвета волос. При длительном применении волосы у блондинок при
обретают более светлый оттенок, делаются мягкими и блестящими.
•Более быстрое поеветление дает мытье волос 3-процеитнЫМ
раствором перекиси водорода. После тщательного мытья теплой
водой с мылом и ополаскивания волосы смачивают перекисью вод0;
рода и оставляют 6а 10—15 минут, затем прополаскивают тепло»
водой с уксусом и высушивают. Повторять такую процедуру сле
дует не чаще одного раза в месяц.
98

Настойка из зеленой скорлупы грецких орехов окрашивает
волосы в каштановый цвет.
Настойка готовится следующим образом: к 15 граммам размель
ченной скорлупы зеленых грецких орехов добр вл я ют 50 граммов
воды, 25 граммов жженых квасцов и 75 граммов прованского
масла* Смеси дают постоять на легком огне 15 минут и затем кисЩеточкой смазывают волосы. Держат смесь на волосах 40 минут, поgjrine чего волосы тщательно промывают в теплой воде и ополаски
вают в воде с добавлением уксуса (одна столовая ложка уксуса
на литр теплой вода).
Можно использовать также смесь из 10 граммов сока зеленой
скорлупы грецких орехов и90 граммов 60-нроцелтного спирта.
; Окрашивают волосы в том же порядке, что и в первом случае.
Промышленность выпускает специальные восстановители для
[.окраски седых волос. После смазывания волос восстановителем
. рекомендуется завязать голову теплым платком, в этом случае
[волосы окрашиваются лучше.
Лицам, не прибегающим к окраске седых волос, рекомендуется
Ттюеле мытья головы прополаскивать волосы в воде, подкрашенной
1синькой, Это придает волосам красивый серебристо-белый
|цвет.
Продолжительная завивка волос, так называемый перманент,
J-дслает волосы пышными и позволяет укладывать их на голове в
ююбой форме. Однако перманент лучше делать через несколько
иней после мытья головы, так как выделившаяся жировая смазка
JB этом случае несколько ослабит вредное его влияние. Можно
[также перед завивкой слегка смазать концы волос вазелином.
КПермаяснт делает жирные волосы сухими, и только спустя 3—4 ме
с я ц а корни их вновь начинают покрываться жиром, а концы
[ волос остаются всегда сухими и от этого секутся, обламываются.
[ Чтобы предостеречь их от обламывания, необходимо после мытья
мголовы влажные концы волос смазывать репейным или вазелиновым
К а е лом.
Имея продолжительную завивку, женщина сама легко может
•шелать любую прическу, предварительно накрутив волосы на
Крупные бигуди. Бигуди изготовляются так: нужно взять кусок
раты толщиной 3—2,5 сантиметра, скатать в валик, обернуть его
марлей и зашить, оставив концы марли по 15 сантиметров для
Завязывания. Сделать таких бигуди 20 штук. Накручивать волосы
^адо слегка влажными, начиная с самых концов.
При прическе «венок» нужно накручивать пряди волос от проора вниз вокруг4 головы.
Если женщина хочет иметь пышную прическу, то накручиать все волосы на бигуди надо от лица.
^Хорошее состояние волос зависит не только от ухода за ними,
Ы от применения общегигиеничееких мер, укрепляющих орга-

ГИГИЕНА РУК

Руки человека чаще других органов соприкасаются с окружаю
щими нас предметами, поэтому они больше грязнятся и портятся.
Помимо грязи и пыли, в бороздках и складках кожи рук, на сги
бах пальцев и особенно под ногтями могут скапливаться микробы
различных болезней. Вот почему следует всегда следить за чисто
той рук и ногтей.
Руки надо обязательно мыть вечером — перед сном, утром —
после сна, перед каждым приемом пищи и всякий раз, как только
кожа подвергается загрязнению. Лучше всего мыть руки теплой
водой, так как при частом пользовании холодной водой кожа рук
шелушится и делается жесткой.
Чтобы предохранить ногти от грязи во время работ (в поле, на
огороде, при уборке квартиры) рекомевзгуется до начала работы
поскрести ногтями кусочек мыла так, чтобы оно набилось под
ногти, а после работы хорошенько щеткой промыть ногти.
Если предстоит долго работать на открытом воздухе или дер
жать руки в воде, перед работой следует обязательно смазывать
их жиром (свиным салом, вазелином).
Когда руки делаются сухими, морщинистыми и шершавыми,
смазывают их жиром. Наиболее доступные средства — вазелин и
глицерин. Их втирают в вымытую мокрую кожу. Хорошо дей
ствуют на кожу составы из 50 граммов глицерина, 5 граммов на
шатырного спирта, 50 граммов воды. После втирания руки необхо
димо тщательно вытирать.
Сухость рук усиливается от ветра, холода, жары. Во всех этих
случаях рекомендуется предохранять руки различными рукави
цами или перчатками.
Если сухость рук не лечить, то на пальцах, преимущественно
на суставах, могут появиться трещинки, зачастую весьма болез
ненные. Это происходит большей частью зимой, после того как
вымоют руки теплой водой и выходят на холод без перчаток. Для
лечения трещинок надо взять чистую тряпочку, пропитать её любым
жирным кремом или просто растительным маслом и привязать к
ранкам; перевязку повторяют утром и вечером. Через 2—3 дни
трещинки обычно исчезают.
Существует такое заболевание, как ломкость и хрупкость ног
тей. Как правило, это происходит от слишком частого и продолжи
тельного соприкосновения рук с мыльной водой или щелоком. И
таких случаях следует или прекратить на время большие стирки
в щелочной воде, или после стирки обязательно растирать руки
и ногти уксусно-глицерпновой смесью: 10—15 граммов столового
уксуса, 20 граммов глицерина, 40 граммов водки. На ночь реко
мендуется смазывать ногти жирным кремом, салом, растительным
маслом.
Заботясь о красоте рук, необходимо ухаживать за ногтями.
Они должны быть не очень короткими, полукруглой формы. Ног100

га следует ежедневно мыть щеткой-и водой с мылом для удаления
Копившейся под ними грязи.
Чтобы сделать ногти гладкими и блестящими, некоторые жен
щины натирают их лимоном или уксусом. Это вредно для ногтей;
[они делаются сухими и хрупкими.
УХОД ЗА НОГАМИ
Летом необходимо мыть ноги каждый день теплой водой с мы
лом. Бели на подошвах и на пятках кожа утолщается, ее следует
| расти рать пемзой. Если это не помогает, нужно парить ноги в горя
чей мыльной воде с добавлением чайной ложки соды на литр воды.
Еосло такой ванны толстую кожу надо соскоблить тупым концом
(ножа, смазать подошвы ног и пятки вазелином или другим жиром
и опять опустить в горячую воду на 15—20 минут, затем протереть
: лемзой. Очень хорошие результаты дают ежедневные ножные ван
н ы и смазывание подошв и пяток 5-процентной салициловой мазью
в течение 6—10 дней. По истечении этого срока надо опять сделать
(горячую ванну и поскоблить подошву.
Гораздо труднее удалить мозоли. Каждый день утром или вен
рнгром следует делать теплую ножную ванну. Если корни мозоли
проросли неглубоко, мозоль сходит после нескольких ваны. Хоjpomo после ванны сделать накладку на мозоль из хлебного мя
киша, смоченного в уксусе.
Застарелые мозоли можно вылечить, если в течение 6—7 дней
прикладывать к ним кусочек горячей печеной луковицы, кружок
(лимонной корки или сырой натертый картофель. Делать это надо
[Осторожно, так, чтобы мякиш хлеба, лук, лимон или сырой карто[фель прикрывали только поверхность мозоли, иначе можно вы
звать раздражение здоровой кожи. После в—7 дней делают ванну
[и соскабливают мозоли.
При болезненных мозолях нужно пользоваться специальными
мозольными кольцами. Если мозоль образовалась между паль
цами, следует проложить между ними вату, обсыпанную таннином
шли квасцами.
Иногда тесная обувь вызывает врастание ногтя, чаще всего на
Большом пальце стопы. Этот же недостаток бывает и от неправиль
ного срезания ногтя, главным образом углов его. Если ноготь врос,
ш н ш о применить следующий способ: тонкие полоски'марли или
КУСОЧКИ ваты, пропитанные вазелином, растительным маслом
jL другими жирами, проталкивают между кожей и ногтем
h o бокам его. Полоски марли или вату надо менять еже
дневно.
(Ноготь на большом пальце не следует обрезать по углам, а
только сверху, так, чтобы он заканчивался прямой лживей.
Если вросший ноготь очень крепок и утолщен, следует соскобВють среднюю его часть. Ноготь, срастаясь по линии соскаблива^Ьи% сжимается, и углы его отодвигаются.

От чрезмерной потливости ног можно избавиться, если еже
дневно мыть ноги теплой водой с мылом, менять чулки или носки,
просушивать ж проветривать обувь.
Тщательно вымытые н о т нужно вытирать насухо, особенно
между пальцами. Для: уменьшения потливости рекомендуется
ежедневно обтирать кожу подошвы и между пальцами 10-процент
ным раствором квасцов, или туалетным уксусом, или одеколоном
с водой и присыпать порошком. Состав порошка: квасцов 10 грам
мов и талька 15 граммов, или борной кислоты и талька по 10 грам
мов» или салициловой кислоты 1 грамм и талька 30 граммов. Можно
также применять присыпку из равных частей уротропина и талька
раз в 3—5 дней. Бе нужно всыпать в чулки, носки и обувь.
Хорошо дубит кожу и понижают потливость 5-процентный рас
твор формалина и 2-процентная настойка йода. Этими растворами
можно протирать чистую, сухую кожу подошвы и пальцев. Чтобы
избежать излишнего пересушивания, надо два раза в неделю вти
рать «Детский крем».

\ &

КАК

ГОТОВИТЬ

ВКУСНУЮ

ПИЩУ

км
СЕРВИРОВКА

СТОЛА

Й закрывают стол хорошо выглаженной скатертью. Средняя
ш Ж заглаженная складка скатерти должна проходить через
/ Т ~щ центр, стола. В зависимости от числа сидящих за столом,
\Ё Ш. ставят две-три тарелки с тонкими ломтиками черного и
W
белого хлеба, расположив их так, чтобы хлеб находился
по возможности близко к каждому прибору. Вино (за нсключешгем шампанского) нужно поставить в откупоренных бутылках
из тщательно очищенными горлышками. Водку н настойки лучше]
[подавать в графинах.
Закуски располагают в разных местах стола.
Д л я каждого члена семьи и гостя ставят мелкую столовую та
релку, на нее закусочную.
Справа от каждой мелкой тарелки кладут ложку и нож (отто
ченной стороной лезвия в сторону тарелки), слева — вилку. Ложи вилки должны лежать вогнутой стороной кверху. Салфетки,
сложенные треугольником или колпачком, кладут на закусочую тарелку,
f Если обед праздничный, у каждого прибора следует поставить
юмку для водки и другую для вина, для минеральной и фруктоой воды можно поставить высокую стоику.
Очень украшают сервированный стол живые цветы; их разме
щают (в невысоких вазах) посредине стола или в двух-трех местах
[Но средней линии стола.
V обеденного стола около места хозяйки можно поставить сто
йки, на котором удобно поместить миску с супом, чистые тарелки1
шля супа и т. п.
При большом числе обедающих блюда удобнее разносить. При
Ком нужно иметь в виду следующее^ правило: когда разносят куВпаяье, уже разложенное на тарелки, следует подавать его гостю
Ъ правой стороны; если кушанье подается на блюде и гость дол
жен сам положить его себе на тарелку, подходят к гостю с девой
Ртороны,
ияЯ
103

Вечерний чай сервируют несколько иначе. Накрывают стол
скатертью, лучше цветной. Самовар или чайник с кипятком ста
вят на маленький столик, вплотную придвинутый к краю стола г
у которого сидит хозяйка, разливающая чай, у этого же края рас
полагают чайную посуду — чашки и стаканы,
В центре стола ставят вазы с вареньем и конфетами, около
ваз —- накрытые салфетками сухарницы с печеньем, возле них —
тарелочки с тонко нарезанным лимоном, сливки или молоко, сахар
и розетки для варенья. К такому столу хорошо подать 1—2 бутыл
ки десертного вина.
Если чай заменяет легкий ужин, размещают на столе масленки
со сливочным маслом, тарелки с ветчиной, сыром, холодной теля
тиной и другими продуктами для бутербродов. Вино размещают
равномерно по всему столу.
Для каждого члена семьи или гостя надо поставить десертную
тарелку, на нее положить чайную салфетку, слева от тарелки —
десертную вилку, а справа — десертный нож.
Основная цель сервировки — удобство, опрятность и приятный
вид обеденного или чайного стола. Каждый может в том или Ином
случае сервировать стол по своему вкусу.
*

Надо уметь правильно пользоваться приборами — ложкой,
вилкой и ножом. Не разрешается есть с ножа: можно порезать язык
и губы. Рубленые котлеты, тефтели, рыбу, вареные овощи и дру
гие подобные им блюда не режут ножом, так как это не вызывается
необходимостью, а едят их, отделяя вилкой небольшие кусочки.
Вилку в этом случае держат в правой руке.
Если на второе подано кушанье, которое надо резать ножом, то
вилку держат в левой руке, а нож в правой, так как правой рукой
удобнее резать. Разрезая кушанья, держат вилку наклонно, а но
перпендикулярно к тарелке, иначе вилка может скользнуть
по гладкой поверхности и разбросать содержимое тарелки но
столу. Когда кончат есть, надо вилку, ложку, нож положить не на
скатерть, а на свою тарелку.
Мясо я любое другое блюдо не нужно сразу нарезать у себя на
тарелке на мелкие куски, а разрезать постепенно, кусок-за куском,
по мере того, как эти куски съедаются; мелко нарезанные кусочкк
быстро стынут, и доедать второе блюдо в этом случае пришло*'ь 6*1
уже холодным.
Нельзя своей вилкой, ложкой, своим ножом брать кушанье
из общих тарелок, мисок, ваз, подносов, блюд. Для общих блюд
следует подавать свои, специальные вилки, ножи, ложки.

104

ЗАКУСКИ

И ХОЛОДНЫЕ

БЛЮДА

Салат со сметаной н яйцом
Обмытый и обсушенный зеленый салат нарезать и сложить в
миску.. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками и
смешать с соусом из сметаны с уксусом. Перед самок подачей
к столу заправить салат сметанным соусом с яйцом, уложить в
салатник, обложить кружочками свежих огурцов и посыпать
мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Подается салат
ко всем мясным и рыбным блюдам.
^
На 300 граммов зеленого салата — 1 свежий огурец, 1 яйцо,
1
/, стакана соуса из сметаны с уксусом.
Салат нз редиски со сметаной
Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сва
ренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль.
После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок
[яйца и перемешать.
На 2—3 пучка редиски — 1 яйцо, "Д стакана сметаны.
Салат из свежих огурцов в сметане
Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками,
уложить в салатник. Перед самой нодачей к столу огурцы слегка
посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью
и уксусом. Сверху посыпать укропом.
Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу
и рыбе или как самостоятельное блюдо.
На 3 огурца — */д стакана сметаны и Уг столовой ложки уквуса.
Салат из свеклы
Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее,
[нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем,
прибавить масло, уксус, перемешать н уложить в салатник. Свегнр у посыпать укропом или зеленью петрушки. Подается салат
-к жареному и вареному мясу. Салат из свеклы можно приготовить
[ н е картофелем. В этом случае свеклы и картофеля взять поровну.
На 2—3 штуки столовой свеклы — 2 столовые ложки расти
т е л ь н о г о масла, */4 стакана уксуса»
|

Салат из белокочанной капусты

I Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко
{нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капу
ста стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. После этого капусту
105

Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов
Наименование продуктов

I) граммах

Старая

(25.0 култескйх
сантиметров)

Мука • крупа
Мука ишеннчная . . . . . .
» картофельная . . . . .
Сухари полотые
Крупа гречневая
» «геркулес»
» манная
» перловая
> ячневая
Рнс
Саго . , , . ,
Пшено
• •
Фа содБ ,
Горок яелущсныЙ
» лущеный
. , . . . * .
Чеяеавда
. . . . . . . . . .
Тодондо
Молоко и молочные продукты
Масло животное (растопленное)
Молоко цельное
#
сухое
» • сгущенное
Сметана
,>.-,
Овощи
Морковь средняя
Картофель средний'
Лук средний . . „ . , . . .
Огурец: средний ,
Тоуат-цаста
Томат-пюро j
Нотругдка . , . , [ . [ . . .
Сахар, соль и другие продукты
Сахарный песок j . ^ . . ,
"Соль i . . . . . . . . . . .
Уксус . . . . . . . . . . . .
Желатина (листик)
положить(ввворошке)
салатник,
Желатина
. . залить
. .

столовая
лотка

160
200
125
210
90
200
230
480
230
180
220
220
200
230
210
140

25
30
15
25
12
25
25
20
25
20
25

245
250
120

20
20
20

250

220

30
25

200
250

25
30
15

чайная
ложка

10
10
5

5
— W

5
12
10

10
10
5

уксусом, смешанным с сахаром,
и в таком виде оетавать ва 30—40 минут.
^"ч|
В йацусту хорошо прибавить 1 столовую ложку растительного
пасла. Салат можно приготовить и другом способом. Надашкованную капусту положить в кастрюлю, прибавить соль, уксус
я, непрерывно помещявая, нагревать, пока капуста осядет и ста*
106'

I нет мягкой. После этого кануету охладить и заправить сахаром
I в наслои,
*^
На 500 граммов капусты — lJl стакана уксуса, У% столовой I
|*ложки сахара.
Салат из мяса
Мясо вареное или жареное, очищенный вареный картофель *
я огурцы нарезать ломтиками, сложить в миску» добавив соус
майонез, соль и уксус, затем все это перемешать, сложить в оалат| ник в виде горки и украсить ластиками салата, нарезанными огур
цами и кусочками мяса.
г.
На 200 граммов мяса — 4—5 штук картофеля, 2 огурца, 100
граммов зеленого салата, % стакана соуса майонез.
Салат из трески с хреном
Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный
I картофель и огурцы нарезать ломтиками. В миску положить наj тертый хрен, добавить соус майонез, соль, уксус, смешать с нареI данной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник.
Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым
«туком, натертым хреном и ветками зелени петрушки.
На 250 граммов трески — 4—5 штук картофеля, 2 огурвд,
( 100 граммов хрена* У% стакана соуса майонез, 2 чайные ложки
i уксуса, 50 граммов зеленого лука.
Винегрет из овощей
Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, вареI зать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в мяску, ирпL бавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец,
сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем как ноГ дать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить
[ в салатник, украсить ломтиками свеклы, посылать зеленым луком
I и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами
[ и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заI править соусом майонез.
Винегрет с солеными грибами приготовляют точно так же, при• чем берут разные грибы, примерно 25 граммов- на порцию.
На 4—5 штук вареного картофеля — 1 свеклу, 1 морковь,
| 2 соленых огурца, 1 свежее пли моченое яблоко, 100 граммов
квашеной капусты, 50 граммов зеленого лука, 2—3 столовые
ложки растительного масла, х/* стакана уксуса, 1 чайную ложку
Рорчицы, сахар по вкусу.
Сельдь рубленая
Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко нарубить,
смешать с маслом и протереть сквозь сито. Затем вложись в чашку

107

и маленькой лопаткой или ложкой хорошо выбить. Для вкуса мож
но прибавить мускатный орех. Подготовленную сельдь сложить
на селедочный лоток, придать ей форму рыбки, приставить голову
и хвост, а затем обложить ломтиками очищенных яблок и украсить
ветками зелени петрушки. Очень вкусна сельдь, протертая с мас
лом, с добавлением яблока, натертого на терке. Приготовленную
таким способом сельдь можно подавать на стол в масленке или по
ложить на ломтцки хлеба, поджаренные на масле.
H a l сельдь — 2 столовые ложки сливочного несоленого масла,
1 яблоко (крупное).
Рыба под маринадом
Приготовить под маринадом можно любую рыбу— осетрину,
судака, щуку, навагу, корюшку и др. Крупную рыбу (например,
судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку,
навагу и др.) оставить целой. Подготовленную рыбу посолить,
посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном
масле, охладить и залить маринадом. Для приготовления мари
нада очистить я вымыть 2—3 моркови, 1 петрушку, 2—3 луковицы,
нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в ка
стрюлю, добавить 3—4 ложки растительного масла п слегка под
жарить (в течение 10—15 минут). Затем прибавить в кастрюлю
стакан томатного пюре и пряности —- лавровый лист, перец, 3—
5 штук гвоздики, накрыть крышкой в тушить 15—20 минут. После
этого влить в кастрюлю Ух стакана некрепкого уксуса, 1—1 Уг
стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью; саха
ром к охладить.
Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глу
боком блюде.
Паштет ми печенки
Печенку обмыть, очистить от пленок п желчных: протоков и
нарезать небольшими: кусочками, а очнщешше морковь, петруш
ку и лук — тонкими ломтиками. Все это поджарить до полной
готовности со шпигом, также нарезанным кусочками, добавив
1 лавровый листик и несколько горошин душистого перца. После
этого пропустить два-три рана через мясорубку (можно дополни
тельно протереть сквозь сито). Очень важно правильно поджарить
печенку, не пережарив ее, иначе паштет не получится таким веч
ным, каким он должен быть.
Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу
соль, перец и выбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное
масло.
Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфо
ровую посуду и охладить.
Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гар
нира вареные яйца, илк использовать для бутербродов tfa завтраки.
108

у На 500 граммов иэченки телячьей или говяжьей — 100 граммов
сала-щпига» 100 граммов сливочного масла, по 1 моркови и пет
рушке, головку лука.
Ал^*
Р
Икра нз баклажанов
Баклажаны испечь ила сварить, снять кожицу, мякоть, нару
бить, добавить слегка обжаренные лук и помидор, соль, перец,
растлтельпое масло и немного уксуса; все это перемешать, прова
рить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить.
, На 300 граммов баклажанов — 1^—2 головки лука, 2 столовые
ложки растительного масла, 1 помидор.
Икра из свеклы
Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить че
рез мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, ли
монную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную
кислоту). Бее это перемешать и поставить в кастрюле на огонь
'(на. 5—^lO минут), часто помешивая, чтобы масса не пригорела.
Охладив, переложить икру в салатник.
На Уг килограмма сырой свеклы — 2—3 столовые ложки саха
ра, 2 столовые ложки сливочного масла, Уг лимона.
Поросенок заливной
Поросенка, если окажется щетинка, опалить на спиртовке,
после чего промыть и выпотрошить.
Перед варкой поросенка разрубить на части: отнять голову,
тушку в почечной части разрезать поперек (каждую половину
можно дополнительно разрубить вдоль по позвоночнику).
Разрубленного поросенка положить в кастрюлю, залить холод
ной водой, посолить, добавить очищенные коренья и лук и. на
крыв . кастрюлю крышкой, поставить варить.
Поросенка можно сварить и в целом виде в кастрюле или ко
телке. В этом случае позвоночную кость у шеи надо разрубить
[вдоль с внутренней стороны до мякоти.
I Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на сла\6оц огне в течение 40—50 минут. Готовога поросенка пынуть на
блюдо, покрыть влажной салфеткой и охладить.
Бульон, полученный при варке поросенка, поставить на огонь,
I добавить перец, лавровый лист, гвоздику и дать закипеть; после
{этого положить желатину, предварительно замоченную в холод
ной воде, и, размешивая, вскипятить, а затем процедить бульон
через полотно.
j-jfr
Охлажденного поросенка разрубить на порционные куски и
уложить на блюдо так, чтобы между ними остались небольшие
! промежутки; куски поросенка украсить пол у кружками вареного
109

яйца, ветками зелени петрушки, кружочками вареной моркови
или ломтиками лимона.
Заливать поросенка приготовленным желе надо так же, как
судака.
Отдельно подать соус-хрен Со сметаной ила хрен с уксусом.
На 1 поросенка (2—2J4 килограмма) — 30 граммов желатины,
по 1 штуке моркови» петрушки и головку лука.
Заливной судак
Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости, го
лову без жабер, зачистки и икру сложить в кастрюлю, прибавить
коренья, лук, соль, лавровый лист (1—2 листка), залить водой и
поставить варить. Через 15—20 минут в эту же кастрюлю положить
для варки куски судака. Когда куски рыбы будут готовы, вынуть
их шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, но с неболь
шими промежутками между кусками, н поставить блюдо в холод
ное место. Получившийся от варки рыбы бульон слить и приго
товить 2—2J4 стакана желе, т. е. растворить в нем размоченную
желатину, вскипятить и процедить через салфетку. Каждый ку
сок судака украсить ломтиками лимона, моркови, нарезанной
в виде звездочек, листиком зелени и з а л и т полученным желе в
два-три приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски
судака были залиты желе. Блюдо держать в холодном месте, пока
желе не застынет. К заливному судаку можно подать красную
капусту, картофельный салат, огурцы свежие и соленые, соус
майонез.
На 1 судака (1000—1200 граммов) — 10—12 граммов желатины,
но 1 штука кореньев и головку лукат-*
Студень говяжий
Голье (говяжьи ноги и губы) опалить, разрезать на части, кости
разрубить, вымочить в холодной воде в течение 3—4 часов, вымыть
плеткой, обмыть чистой холодной водой, сложить в кастрюлю и
залить холодной водой, чтобы уровень воды был выше уровня,
мяса примерно на 8—10 сантиметров. Прибавить на 1 килограмм
гольи — по 1—2 штуки моркови, лука, петрушки, лаврового ли
ста, немного перца. Кастрюлю накрыть крышкой и варить на
слабом огне о—7 часов, пока мясо и© будет легко отделяться от
костей. После варки снять с поверхности жир, перед и лавровый
лист, отделить мякоть от костей, порубить ее или пропустить через
мясорубку и ейешать с процеженным бульоном. После Этого раз
мешать, прибавить по вкусу соль и разлить в формы или глубокие
блюда. При заливке в формы в студень можно прибавить вареные
яйца, нарезанные кружочками. В этом случае форму залить лишь
на одну треть, дать студню остыть, уложить в ряд кружки яиц,
снова залить студнем, вновь уложить кружки яиц и т. д,
110

Перед подачей к стоыу форму окунуть в горячую воду, выло
жить студень на блюдо, украсить его ветками зелени петрушки,
К студню подать хрен с уксусом, горчицу, сметанный соус с хреяом, а также огурцы и салат нз красной и белокочанной капусты.
СУПЫ
Заправочные супы
Заправочные супы варят на бульоне — мясном, рыбном, гриб
ком иди на воде с картофелем, капустой, свеклой, крупой, бобо
выми или мучными изделиями, а также с кореньями.
Овощи для супов очищают я нарезают. При этом желательно,
чтобы было известное соответствие между формой кусочков раз
личных овощей и других, входящих в супы, продуктов.
Так, например, если варят суп картофельный с крупой, то
коренья нарезают мелкими кубиками, а для супа с вермишелью —
соломкой. Капусту для щей обычно шинкуют.
Во многие заправочные' супы кладут томат-шоре, а в сезон —
свежие помидоры. Не кладут томат в рассольник, зеленые щи и
руны со шавелем, шпинатом.
• Картофель и свежую капусту при варке супа закладывают.
в сыром виде; коренья (морковь, петрушку, сельдерей, пастернак)
I! лук предварительно поджаривают, а свеклу я квашеную капусту
уушат.
Коренья и лук нельзя закладывать сырыми потому, что во время
варки из них легко улетучиваются с водяным паром ароматические
и вкусовые вещества. Чтобы удержать их, нарезанные коренья
и лук кладут на разогретую с небольшим количеством жира ско
вороду, хорошо перемешивают и слегка поджаривают до образо
вания светлой пленки, но не допуская появления на них темной
окраски. Выделяющиеся из кореньев и лука ароматические ве
щества поглощаются жиром, из которого они выделяются медлен
но и постепенно. Благодаря этому суп после введения в него ко
реньев и лука, поджаренных этим способом, приобретает присущий
им аромат и долго его сохраняет*
Морковь, кроме того, окрашивает жир в оранжевый цвет.
Окраска жира получается более яркой, если его прогреть с томаром-шоре. Присутствие на поверхности супа блесток окрашен
ного жира придает ему привлекательный вид. '
Свеклу для борща тушат для того, чтобы сохранить ее цвет.
ЙЕсли свеклу закладывать сырой, то при длительной варке в больГшом количестве бульона или воды окраска ее изменяется; при
f тушении же свекла доводится почти до готовности с малым кояи! честном воды, что и предохраняет ее от обесцвечивания. Этому
способствует также добавление уксуса.
Вместо тушения целые неочищенные, но хорошо вымытые корни
свеклы можно испечь пли отварить в небольшом количестве воды,
К а затем очистить, нарезать и положить в борщ.

•

Предварительное тушение квашеной капусты для щей улуч
шает ее вкусовые качества.
Крупы (кроме гречневой и манной), горох и фасоль перед за
кладкой в бульон перебирают и тщательно промывают. Для более
быстрого разваривании перловую крупу и бобовые (горох, фасоль,
чечевицу) следует замочить: перловую -— да 2—3 часа, бобовые —
на 4—6 часов. Лущеный (половинчатый) горох замачивать не
следует.
Суп с перловой крупой иногда приобретает неприятный
синеватый оттенок; во избежание этого перловую крупу рекомен
дуется закладывать не в сыром виде» а предварительно отварив ее
отдельно почти до готовности.
Для лучшего сохранения в овощах витамина С их следует за
кладывать в кипящий бульон (воду) и варить при слабом кипении.
При погружении овощей в холодную жидкость и постепенном
нагревании сильно разрушается витамин С. По этой же причине
нельзя допускать и переваривание овощей.
Продукты кладут в суп с таким расчетом, чтобы все они были
готовы к моменту подачи супа на стол.
В овощные супы для улучшения их вкуса и питательной цен
ности рекомендуется добавлять молоко, сливки, сметану или про
стоквашу. Сметану можно положить непосредственно в тарелку
с супом или подать отдельно.
Овощные супы приготовляют незадолго до их употреблении,
так как при хранении в них быстро разрушается витамин С. Так,
после трехчасового хранения в горячем состоянии щей ИЛИ кар
тофельного супа в них остается только половина того количества
витамина С, которое было в момент окончания варки.
По этой же причине не следует варить суп на два дня. Целесо
образно варить на дна дня только бульон» на котором затем еже
дневно готовить свежий суп. Помимо сохранения витаминной цен
ности супов, это обеспечивает лучшие вкусовые качества блюда и
разнообразие питания.
Мясной бульон
Для бульона можно взять любое мясо первого или второго
сорта, а также подбедерок, рульку и голяшку. Мясо нужно
обмыть, положить в кастрюлю (косточки в нескольких местах
разрубить), залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой
и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а
затея* регулировать нагревание так, чтобы не было бурного кипе
ния. Появляющуюся при кипении пену снимать шумовкой, а жир,
всплывающий на поверхность, рекомендуется снимать и использо
вать для поджаривания лука и кореньев; если жир не снять, т<>
от длительного воздействия тепла он разложится — это придаст
[бульону привкус сала. Через час-полтора после начала варки слеjjnyer добавить соль* Когда мясо готово, его нужно вынуть из бульjojia и положить в другую посуду, а бульон процедить.
112

Такой бульон идет для приготовления различных супов, мяс
ных щей, борщей и др. Мясо, вынутое из бульона, можно подать
вместе с супом или использовать для приготовления различных
блюд. Мясной бульон можно варить с кореньями. В этом случае,
после того как с бульона снята пена, в него кладут очищенные и
промытые морковь, репу, петрушку и репчатый лук. Эти овощи
|(кроме лука) используют для супа, салата или винегрета.
. На 500 граммов мяса нужно
2 %—3 литра воды.
Щи пз свежей капусты
Поставить варить мясной бульон. Через iYi—-2 часа после на
вала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю,
[в которую положить предварительно поджаренные коренья и
щук; затеи положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить
в течение 30—40минут. За 5—10 минут до окончания варки в щи
добавить перец, лавровый лист, соль.
"Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидо
ров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить
в кастрюлю через 10—15 шшут после того, как положена капуста,
[а помидоры, нарезанные дольками,— в конце варки вместе с при
правами.
Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой.
На 500 граммов мяса —- 000 граммов свежей капусты, 200 грам
мов кореньев и лука, 2 столовые ложки масла, 200 граммов поми
доров.
Щи пз квашеной капусты
Сварить мясной бульон. Положить* в суповую кастрюлю ква
шеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо пред
варительно ее отжать), добавить 1—1J4 стакана воды, немного
шасла, затем накрыть кастрюлю и тушить около часа.
После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные
с томатом коренья и варить до полной готовности.
Перед окончанием варки прибавить лавровый лист, переп,
роль и влить мучную заправку.
Щи из квашеной капусты можно приготовить также и таким
[способом: капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, за
пить водой и поставить варить. Отдельно поджарить вместе с то
матом коренья и лук и за 20—30 минут до окончания варки поло
жить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную
I На 500 граммов мяса — 500 граммов квашеной капусты, по
Ц штуке кореньев и головку лука, 1 столовую ложку муки, noj
2 столовые ложки масла и томата-пюре.
• ^

Домоводство

113

Щи зеленые
Сварить мясной бульон. Шпинат или крапиву перебрать,
хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть
и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные
листики разрезать.
Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в
суповой кастрюле с маслом, добавить к ним муку и жарить еще
1—2 минуты* Затем положить в кастрюлю протертый шпинат,
хорошо перемешать, развести горячим бульоном и отваром, полу
ченным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и
варить 15—20 минут. За 5—10 минут до окончания варки положить
в кастрюлю листики * щавеля и соль.
К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное
вкрутую яйцо.
На 500 граммов мяса — 500 граммов шпината, 200 граммов
щавеля, по 1 штуке кореньев и лука, 1 столовую ложку муки и
2 столовые ложки масла.
h
Борщ
Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук
нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром
(или добавить 1—2 столовые ложки масла), закрыть крышкой
и поставить овощи тушить. Овощи следует перемешивать, что
бы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или

воды.

Через 15—20 минут добавить нашинкованную капусту, все
перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготов
ленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль,
добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности
овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или наре
занный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают
дольками и кладут в борщ за 5—10 минут до окончания варки. В
готовый борт, кроме мяса, можно положить вареную ветчину,
сосиски или колбасу.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настои.
Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом йэрячего бульона* добавить чайную ложку уксуса, поставить на 10—
15 минут яа слабый огонь и довести до кипения. После этого
настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
На 500 граммов мяса — 300 граммов свеклы, 200 граммов све
жей капусты, 200 граммов кореньев и лука, 2 столовые ложки то
мата-пюре или 100 граммов помидоров, по 1 столовой ложке уксуса
и сахара.
114

Борщ украинский
Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные коренья и
свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20—30 минут, добавив
при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также
хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка
поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести
бульоном и довести до кипения.
В приготовленный для борща бульон положить картофель, на
резанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту,
тушеную свеклу, соль и варвлъ 10—15 минут, потоку добавить
поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горь
кий перец и варить до тех нор, пока картофель и капуста не будут
готовы. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком,
добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипсшш, после чего дать борщу настояться в течение 15—20 минут,
г Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать
мелко нарезанной зеленью петрушки.
На 500 граммов мяса — 400 граммов капусты, 400 граммов кар
тофеля, 250 граммов свеклы, по % стакана томата-пюре я сметаны,
ро 1 штуке кореньен и лука, 20 граммов свиного сала, 1 столовую
ложку сливочного масла.
Суп из щавеля
Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать
мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка под
жарить на масле или на жире, снятом с бульона. Затем ирибавить
муку и снова слегка поджарить. Щавель перебрать, промыть, сло
жить в другую кастрюлю, подлить немного воды, покрыть крыш
кой и па 10 минут поставить тушить. После этого щавель про
пустить черев мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с
поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить
соль, размешать и варить 15—20 минут.
При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сва
ренное в мешочек яйцо, укроп или зелень петрушки.
Суя можно подать и с мясом; в этом случае следует в тарелки
положить по половине яйца, сваренного вкрутую.
На 500 граммов мяса — 400 граммов щавеля, 200 граммов ко
реньев и лука, по 2 столовые ложки масла и муки.
Рассольник
С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3 ^
4 части, обуыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой
|и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз обмыть, вновь
Валить холодной водой и поставить варить на 1—1 % часа. Очитденрые коренья xt лук нашинковать в виде соломки и поджарить на
[Масле в суповой кастрюле.
б*

115

После этого кастрюлю спять с огня» положить в нее очищенные
и нарезанные ломтиками соленые огурцы и картофель, нарезанный
брусочками, залить процеженным бульоном и на 25—30 минут
поставить варить. За 5—10 минут до окончания варки в рассоль
ник добавить (для остроты) процеженный огуречный рассол, наре
занный щавель (или салат) и соль.
При подаче к столу в рассольник положить ночки, нарезанные
ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень пет
рушки или укроп.
Рассольник можно приготовить па мясном ИЛИ курином буль
оне и подать г куском телятины, баранины, курицы.
Вместо почек можно использовать потроха домашней птицы
(гуся, утки, индейки, курицы), тщательно очищенные и нарезан
ные на части.
Рассольник можно приготовить и на рыбном бульоне и подать
с куском отварного судака или осетрины.
На 500 граммов говяжьих почек — 2 огурца, 2 петрушки,
1 стебель сельдерея, 1 штуку репчатого лука, 4 штуки картофеля,
2 столовые ложки масла и 100 граммов щавеля или салата.
Лапша
Сварить мясной или куриный бульон. Очищенные коренья и
лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, по
ложить в процеженный бульон, довести его до кипения, после чего
всыпать лапшу или вермишель, добавить лавровый лист, перец,
соль и варить суп 15—20 минут. Перед подачей к столу добавить
укроп или зелень петрушки.
Вместо лапши иди вермишели в суп можно засыпать макароны,
ушки, звездочки и т. п.
Для приготовления домашней лапши 1 стакан муки высыпать
на доску, сделать в муке углубление, отбить 1 яйцо, посолить и.
понемногу подливая воду (около */4 стакана), замесить крутое
тесто.
Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками
шириной 5—6 сантиметров. Полоски теста сложить примерно в
6 рядов и, мелко нашинковав, разложить на решето для просушки,
после чего отсеять муку и засылать лапшу в бульон.
На 500 граммов мяса — 150 граммов лапши или вермишели,
по 1 штуке кореньев и пука, 2 столовые ложки масла.
я

Суп гороховый
Сварить мясной бульон. Замоченный заранее горох положить
в бульон и варить около lYt часов.
Промытые и очищенные коренья и лук нарезать мелкими куби
ками, слегка поджарить па масле и за 15—20 минут до подачи л •'•
стол положить в суп, добавив соль.
116

Гороховый суп можно варить с ветчиной ИЛИ копчено» СВИНОЙ
грудинкой.
Гороховый суя хорошо подавать с гренками, приготовленными
из белого хлеба, и аре.шип ого кубиками и подсушенного.
На 500 граммов мяса — 250 граммов гороха, 200 граммов ко*
репы» и лука, 2 столовые ложки масла.
ЧяхЬртма из баранины
Баранину обмыть холодной ВОДОЙ, нарезать небольшими ку
сками (из расчета 3—4 куска на порцию), положить в кастрюлю
и поставить варить, снимая появляющуюся на поверхности попу*
Сваренную баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить
сквозь марлю или частое сито.
Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой,
перемешать и еще раз прожарить. После этого в процеженный
;бульои положить сваренную баранину, поджаренный с мукой лук,
добавить шафран, соль, перец и дать закипеть.
Отдельно вскипятить светлый виноградный уксус и влить в
суп, снова дать вскипеть, после чего кастрюлю спять с огня.
I Перед подачей к столу яичные желтки взбить в отдельной посу
де, смешать с небольшим количеством бульона, влить в суп, разме
т а т ь и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не сверну*
лись), а затем посыпать суп зеленью киндзы.
На 500 граммов баранины —- 2 головки лука, по 1 столовой
ложке муки и масла, 2 яйца, Уг чайной ложки шафрана, 2 столо
вые ложкн уксуса.
Харчо
Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но
можно ее заменить и бараньей грудинкой.
Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками (из расчета 3—4
куска на порцию), положить в кастрюлю, залить холодной водой и
поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать
шумовкой.
j)
Bjpl
Через \Уг—2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый
чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варку продолжать еще
в течение 30 минут.
Томат слегка поджарить па масле или жире, снятом с бульона,
и за 5—10 минут до окончания варки добавить в суп.
' При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинд
зы, петрушки или укропом.
На 500 граммов мяса — 2 головки лука, 2—3 дольки чеснока,
2 столовые ложки томата-пюре или 100 граммов свежих помидоров,
Ш стакана риса, % стакана кислых слив.
111

Бульон с пельменями
Мясо (лучше говядину пополам со свининой) два раза пропу
стить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды,
положить соль, перец, хорошо размешать.
Отдельно приготовить тесто; для этого в муку отбить яйцо,
влить */4 стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и за
носить довольно крутое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или
рюмкой кружочки и положить па каждый кружочек небольшие
шарики приготовленного фарша. Края кружков теста защипать.
Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пель
мени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть
муку), а затем переложить в кипящий бульон и сварить.
На 2 литра бульона для пельменей — 300—400 граммов мяса,
1—2 луковицы, \Уг стакана муки, 1 яйцо.
Суп картофельный со свежими грибами
Свежие грибы, белые или маслята, очистить и промыть. Корешки
отрезать, изрубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить
коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить,
откинуть на сито, и когда вода стечет, переложить в кастрюлю, за
лить водой и варить в течение 40 минут. После этого в кастрюлю
положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки
грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще
20—25 минут. При подаче на стол добавить сметану, мелко наре
занный зеленый лук и укроп.
Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном буль
оне. В суп можно добавить манную крупу (по 10 граммов на та
релку).
На 500 граммов грибов •— 800 граммов картофеля, 200 граммов
кореньев и лука, 2 столовые ложки масла.
Борщ холодный
Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить
в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), доба
вить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20—30 минут.
Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу поло
жить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель н огур
цы, нарезанные маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко
нарезанный зеленый лук. Перед подачей на стол в кастрюлю поло
жить тертый хрен, соль, сахар и горчицу.
Все это залить свекольным отваром, добавить сметану и разме
шать. Подавая на стол, борщ посыпать зеленью петрушки идя
укропом.

На 500 граммов свеклы — 209 граммов картофеля, 2 свежих
огурца, 75 граммов зеленого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки «ме
таны, 1 чайную ложку сахара и уксус по вкусу.
Окрошка овощная
Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие
огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть
на терке. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив
немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сваренные
вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нару
бить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей. Растер
тый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной,
сахаром, солью, все это перемешать, развести квасом, положить
нарезанные свеклу и морковь.
При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень
укропа.
Морковь и свеклу можно заменить другими вареными овощами,
•например репой, цветной капустой.
На 1 литр хлебного кваса — 1—2 штуки картофеля, 1 свеклу,
4 морковь, 1—2 свежих огурца, 50—75 граммов зеленого лука,
2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайную ложку сахара.
Р Ы Б Е^Ы Е

БЛЮДА

Уха
Наиболее вкусная уха приготовляется из живой рыбы (стерля
ди, окуня). Уху можно варить также из судака или разной мелкой
рыбы, за исключением карася и линя. Для придания ухе необхо
димой клейкости мелкую рыбу — ершей и окуней — следует
вварить, не счищая с них чешуи, выпотрошенными, тщательно про
мытыми. У окуней, кроме внутренностей, надо удалить и жабры,
иначе бульон получит горьковатый привкус.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной
водой, добавить очищенные коренья, лук, соль, лавровый лист и
варить при медленном кипении от 40 минут до часа. После этого
бульон процедить. В самом начале варки в уху можно прибавить
[сырой очищенный картофель.
На 1 килограмм рыбы — по 1 штуке репчатого лука, лука-по
рея, петрушки и сельдерея, 2%—3 литра поды.
Солянка рыбная
Для приготовления солянки можно брать всякую свежую
рыбу, но не мелкую в не очень костлявую. Хорошая солянка по*
ручается из краевой рыбы (осетрины, севрюги, белуги, стерляди).
119

Святое филе рыбы нарезать кусочками, ии 2—3 куска на порцию,
а из костей и голов сварить бульон.
Очищенным лук тонко нашинковать и слегка поджарить в су
повой кастрюле с маслом, добавить томат-шоре и тушить 5—6 ми
нут,, нос ле чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные
ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, если есть — каперсы,
лавровый лист, немного перца к все это залить подготовленным
горячим бульоном, посолить и варить 10—15 минут: Перед пода
чей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко
нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить
ломтики лимона, очищенные от кожицы.
На 500 граммов рыбы — 4—5 соленых огурцов, 1—2 головки
репчатого лука, 2—3 свежих помидора или 2 столовые ложки томата-торе, по 1 столовой ложке каперсов и маслин, 2 столовые
ложки масла.
Отварная рыба с картофелем и шин г ом
Свиной шпиг нарезать мелкими кусочками, поджарить на ско
вороде вместе с луком, очищенным и нарезанным ломтиками, по
ложить очищенный картофель, также нарезанный кружочками,
посыпать солью и перцем и добавить стакан воды. Накрыть
крышкой и варить 5 минут на слабом огне. После этого подготовленную и нарезанную рыбу положить на картофель я варить
до готовности.
При подаче на стол куски рыбы выложить на подогретое блюдо,
обложить вокруг картофелем и посыпать мелко нарезанной зе
ленью петрушки.'
На 750 граммов рыбы —800 граммов картофеля, 1—2 головки
лука, 100 граммов шннга.
Треска е картофелем а луком
Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук
слегка поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду*по-*
ложить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть лом
тиками помидоров, подлить 3—4 столовые ложки воды, посылать
помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жа
дного картофеля. Сверху полить маслом, накрыть -сковороду
крышкой и поставить в духовой шкаф на 20—30 минут. При подаче
на стол посыпать мелко нарезанной: зеленью петрушки и полить
уксусом.
Таким же способом готовят камбалу, щуку, усача, угря?.
На 750 граммов рыбы Щ 2 головки лука, 800 граммов карто
феля, 300 граммов помидоров, 1 столовую ложку уксуса, 4 столо
вые ложке масла.
ПО

Рыба паровая
Приготовлять на пару можно судака, щуку, налима, треску/
осетрину, севрюгу, стерлядь.
Рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, разрезать на куски,
положить в кастрюлю в один ряд, налить воды, чтобы куски рыбы
; были погружены в нее не более чем наполовину, посолить, плотно
накрыть кастрюлю крышкой и варить при кипении в течение 15—
20 минут.
Рыба, сваренная на пару, вкуснее*рыбы, сваренной в воде.
Вкус рыбы можно значительно улучшить, прибавив при варко
петрушку и лук.
Когда рыба сварится, переложить ее на подогретое, блюдо, а на
бульоне, в котором варилась рыба, приготовить белый или томат
ный соус. Подать рыбу с отварным картофелем.
' На 500 граммов свежей рыбы — по 1 столовой ложке муки я
вдела, 800 граммов картофеля.
Судак по-польски
Очищенного я обмытого судака нарезать порционными кусками
{и отварить с добавлением кореньев, как и паровую рыбу. После
этого приготовить яично-масляный соус (стр. 122). Куски готовой
рыбы положить на блюдо, загарнировать отварным картофелем и
полить подготовленным соусом или подать его отдельно.
Карась, окунь, карп, жаренные в сметане
Очищенную некрупную рыбу дли филе, нарезанное кусками,
посолить, обвалять в муке и обжарить на разогретой с маслом ско
вороде. После этого рыбу залить сметаной и поставить на 5—
10 минут в печь или, дав сметане прокипеть, прикрыть сковороду
Крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.
На гарнир к рыбе можно подать жареный картофель или гречг
{ новую кашу, а также огурцы.
На 500 граммов рыбы — по 1%—2 столовые ложки масла и
муки, % стакана сметаны.
Щука с томатом
Очищенный »ук мелко нарезать, поджарить в масле, смешать с
томатом-пюре, прибавить % стакана бульона (или воды), соли, пер
ца, Уг чайной ложки сахара и вскипятить. После этого снять -филе
рыбы, нарезать, промыть, вытереть. полотенцем н залить подго
товленным томатным соусом. Кастрюлю с рыбой накрыть крышкой,
поставить на слабый огонь и варить в течение 20—25 минут.
Прн нодаче на стол рыбу выложить на блюдо, полить томатным
соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На 750 граммов рыбы — 200 граммов томата-mope, 100 грам
мов лука, 1 столовую ложку масла.
1Ш

Соусы к рыбным блюдам
Соус белый
(к рыбе паровой и к рыбе в рассоле)
Столовую ложку муки поджарить в кастрюле с таким же коли
чеством масла» развести двумя стаканами рыбного бульона и ва
рить соус 7—10 минут. Затем соус посолить, снять с огня, приба
вить ЛИМОННЫЙ сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек
сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом,
и процедить.
Для рыбы в рассоле лимонный сок и лимонную кислоту заме
няют огуречным рассолом (1—2 столовые ложки).
Соус томатный
(к отварной и паровой рыбе)
Морковь, петрушку и лук (по й штуки) очистить, промыть,
мелко нарезать и поджарить в кастрюле с 1 столовой ложкой мас
ла и таким же количеством муки. Затем прибавить 3 столовые лож
ки томата-пюре, размешать, развести 2 стаканами рыбного буль
она, посолить и варить 8—10 минут на слабом огне. После этого
соус снять с огня, положить 1 столовую ложку сливочного масла,
перемешать до полного соединения его с соусом и процедить сквозь
сито.
СоуО

ЯиЧНО-М<1СЛШ1Ы1Ь

(к отварной рыбе)
Сваренные вкрутую яйла нарубить и смешать с разогретым сли
вочным маслом, добавив 2 столовые ложки бульона, соль, зелень
петрушки или укроп и несколько капель лимонного сока ила чай
ную ложку уксуса.
На 500 граммов рыбы — 1—2 столовые ложки сливочного
масла, 2 яйца.
МЯСНЫЕ

БЛЮДА

Солонина отварная под соусом с дреном
Солонину вымочить и целым куском положить в кастрюлю,
залить холодной водой. Когда вода закипит, снять шумовкой иену,
добавить коренья, лук к варить 2—3 чаоа при слабом кипении.
Готовую солонину вынуть, нарезать небольшими ломтиками,
уложить на блюдо и залить соусом с хреном.
Гарнир — картофельное или гороховое шоре или отварной
картофель.
На 500 граммов солонины — 800 граммов картофеля, 1 штуку
моркови, 1 головку репчатого лука и 1 петрушку, 2 столовые лож
ки масла.
122

Отварной рубец
Свежий, тщательно вымытый рубец ошпарить кипятком, очи
стить ножом & снова промыть в холодной воде. Подготовленный
рубец нарезать крупными квадратами: или свернуть рулетом и
связать нитками, положить в кастрюлю, залить холодной водой,
добавить соль, перец, лавровый лист, по 1 штуке моркови, пет
рушки, лука и поставить варить на 4—5 часов.
Сваренный рубец нарезать в виде лапши и заправить белым
соусом, приготовленным на бульоне от парки рубца* В белый соус
можно добавить томат-пюре.
%
Сваренный рубец можно подавать и холодным, нарезав тонкими
ломтиками или мелкими кусками. Отдельно додать хрен с уксу
сом, огурцы, салат из помидоров или белокочанной капусты.
Говядина тушеная с луком и картофелем
Мясо — мякоть (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками
весом 80—150 граммов, посолить, посыпать перцем, обвалять в
муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю; на сковороду,
где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить
сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей
воды, накрыть1 кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый
огонь на 2—2 Л часа; после тушения к мясу добавить отдельно
поджаренный, мелко нарезанный лук и обжаренный целый или
* разрезанный на 2—4 части картофель,
1 лавровый листик, 2 штуни
гвоздики и 5—6 горошин перца (или х /, 0 часть стручкового), после
[чего продолжать тушить мясо в течение получаса.
При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью
I петрушки или укропом.
Отдельно можно подать огурцы, салат зеленый или из помидо
ров.
На 500 граммов мяса — 800 граммов картофеля, 2—Зг головки
I лука, 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки масла.
Рагу из баранины
Обмытую баранину (грудинку или лопатку), удалив из нее
'трубчатые кости, разрубить на куски, посыпать солью и обжарить
[на сковороде. Перед самым окончанием жарения баранину посы[ пать столовой ложкой муки. После этого сложить баранину в
ькастрюлю, добавить томат-шоре, залить 2—3 стаканами горячего
бульона или воды и поставить тушить на легкий огонь. Через
114—2 часа (молодую баранину — через 40—50 минут) после
! начала тушения* пере дожить баранину в неглубокую кастрюлю
и добавить очищенные, промытые, нарезанные дольками и поджа
ренные овощи — морковь, петрушку, лук, репу, картофель, а
также лавровый лист (1—2 листика) и 6—8 горошин перца
19%

Так режут мясо для гуляша.

(или 1/10 часть стручкового); за
лить все это процеженным соу
сом, полученным при тушении,
и вновь поставить тушить на
30 минут. Готовое рагу перело
жить на блюдо п посыпать мелко
нарезанной зеленью петрушки
или -укропом.
На 500 граммов баранины —
600 граммов картофеля, 2штуки
моркови, 1 петрушку, 1 репу,
1 головку лука, 2 столовые
ложки томата-пюре и столько
же масла.

Чанахи
Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2—3 куска
на порцию), положить в металлическую или лучше в глиняную
обливную посуду емкостью 2—3 литра. Добавить мелко нарезан
ный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезан
ные половинками помидоры, очищенные от. прожилок и мелко на
резанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зе
лень петрушки или кипдзы; все эЗю посолить, посыпать перцем и
залить 2; стаканами воды. Посуду накрыть крышкой и тушить
1Н—2 часа.
Гуляш из легких
Промытые легкие положить в горячую воду и варить на слабом
огне \Уг—2 часа; после этого нарезать легкие кубиками весом
30—40 граммов, посыпать перцем, солью, обжарить на сковороде
с разогретым маслом, посыпать мукой, добавить мелко нарублен
ный лук и жарить еще несколько минут.
Обжаренные легкие сложить в кастрюлю, прибавить 2—2V%
стакана бульона, полученного при варке легких, томат-пюре, лав
ровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10—15 минут.
Подать к столу с отварным или жареным картофелем.
На 500 граммов легких — 1 головку лука, по 1 столовой ложке
томата-пюре, муки и масла.
Гуляш из говяжьего сердца илп вымени
Сердце или вымя обмыть,, нарезать кубиками весом 30—40 грам
мов и снова промыть, посыпать перцем, солью и обжарить на ско
вороде с разогретым маслом и мелко нарезанным луком. После
этого обсыпать мукой и жарить еще несколько минут. Обжаренные
кусочки сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы
мясо было покрыто водой, положить томат-пюре,- лавровый лист,
накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1—1&
часа.
На гарнир подать жареный или отварной картсфеяь.
124

На 500 граммов говя
жьего сердца или выме
ни — по 1 столовой
ложке муки:, масла и то
мата-mope, 1 головку лука.
Бсф-строганов
Мясо (филейную часть,
тонкий край, кострец) об
мыть, очистить от сухожи
лий, разрезать на неболь
шие ломтики, отбить их
тяпкой или скалкой, после
Так рЗясут мясо для боф-етрогавова.
него мелко нарезать «голомкой». Очищенный и
обмытый репчатый лук нашинковать я поджарить на масле. Когда
р у к обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и
перцем, и жарить 5—6 минут, помешивая вилкой. Затем мясо посылать мукой, размешать л снова жарить 2—3 минуты. После
этого добавить сметану, размешать и проварить 2—3 минуты, за
травить соусом «Южный» (или томатным) и солью по вкусу.
I На -гарнир дать жареный картофель. Мясо и картофель можно
досыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
На 500 граммов мяса — 1 килограмм картофеля, 3 /, стакана
сметаны, 1 столовую ложку соуса, 2 головки лука/ 1 столовую
[ложку муки и 3 столовые ложки масла.
Бифштекс с картофелем
Мясо (говяжью вырезку) обмыть, очистить от сухожилий,
нарезать поперек волокон на куски весом примерно по 100—150
[граммов,t слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить
на сильно разогретую
с маслом сковороду или
и неглубокую кастрюли»
к жарить с обеих сто
рон до полной готовно
сти (10—15 минут).
Готовый бифштекс
переложить на блюдо,
полить соком и маслом,
а на гарнир дать жаре
ный картофель й: очи
щенный, промытый на
строганный хрен. От
дельно можно подать
огурцы, пикули или са
мясо для бифштекса надо отбить деревянным лат.
молотком.
12$

Бифштекс с яйцом
ПОДГОТОВИТЬ мясо таким же способом, как описало в редейте
«Бифштекс с картофелем». При подаче яа стол сверху на каждый
бифштекс положить яйцо, поджаренное на сковороде в виде ЯИЧНИ
ЦЫ- глазуньи.
На гарнир дать картофель, полив его соком и маслом.

Котлеты отбивные и натуральные
Свиную, баранью или телячью корейку обмыть, очистить и
нарезать котлеты (с реберной косточкой). Каждую котлету слегка
отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом
яйце и обвалять в сухарях.
Подготовленные котлеты положить на разогретую с маслом
сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной
корочки (примерно в течение 15—20 минут).
Готовые котлеты положить на блюдо и полить растопленным
маслом.
На гарнир можно подать жареный картофель, картофель
ное пюре или различные овощи, заправленные маслом (морковь,
кукурузу, цветную капусту, зеленый горошек и др.).
Таким же способом можно приготовить котлеты натуральные,
то есть не обваливая их в сухарях. В этом случае котлеты поли
вают соком, образовавшимся при жарении.
На 500 граммов свиной или телячьей корейки — 1 яйцо, % ста
кана сухарей и 2 столовые ложки масла./
Мозги жареные
МОЗГИ замочить в холодной воде в течение 30—40 минут, после
чего очистить от пленки, положить в кастрюлю, залить холодной
водой так, чтобы мозги были ею покрыты, добавить 1—2 столо
вые ложки уксуса, соль, 2—3 лавровых листика и 5—6 горошин
перца (или кусочек стручкового). Когда вода закипит, ослабить
огонь и продолжать варить еще 25—30 минут. Готовые мозги
вынуть из отвара и дать слегка обсохнуть, после чего каждую
половинку мозга разрезать на две части, посыпать солью, моло
тым перцем, обвалять в муке и со всех сторон обжарить в масле на
разогретой сковороде.
Готовые мозги уложить на блюдо, долить маслом и лимонным
соком и посыпать зеленью петрушки или укропом. На гарнир
можно дать картофель жареный, картофель в молоке или карто
фельное шоре, а также горошек, стручки фасоли, морковь
и др.
На 1 штуку мозгов — 1 столовую ложку муки, Уг лимона и
2 столовые ложки масла.

Поросенок жареный
Опшарешшго поросенка вытереть насухо полотенцем, слегка
натереть мукой в тех местах* где осталась щетина, и опалить на
огне. Затем брюшко я грудную часть разрезать вдоль по направле
нию от хвоста к голове, вынуть внутренности, удалить толстую
кишку, надрубив для этого тазовую кость; поросенка тщательно
промыть в холодной воде. После этого позвоночную кость в обла
сти шеи разрубить вдоль- Поросенка посолить с внутренней сто
роны, положить на противень спинкой вверх, слегка смазать сме
таной, полить с ложки растопленным маслом, на противень
под
лить У% стакана воды и поставить жарить на 1—l1/!» часа.
Во время жарения надо несколько раз поливать поросенка с
ложки жиром, образовавшимся на противне. Поросенка можно
жарить целой тушкой или разрубив его вдоль по позвоночнику
на две половинки.
Готового поросенка снять с противня и приготовить подливку.
Для этого противень поставить на огонь, выпарить оставшуюся
жидкость, жяр слить, а на противень влить 1 стакан горячего мяс
ного бульона или воды, прокипятить и процедить сквозь сито.
При подаче на стол положить на разогретое блюдо гречневую
кашу и посыпать сверху рублеными яйцами. Поросенка сначала
разрезать на две части, предварительно отрезав голову, а затем
каждую половинку разрубить на поперечные куски, уложить их
поверх каши в виде целой тушки, приставив разрубленную на две
части голову. Сверху полить жиром, полученным при жарении,
добавив масло.
Подливку подать отдельно в соуснике.
Шашлык
Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги} обмыть,
нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посы
пать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или
чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть
крышкой и на 2—3 часа вывести в холодное место, чтобы баранина
промариновалась.
Перед жарением замаринованные куски баранины надеть на
металлический вертел вперемежку с луком, нарезанным ломтика
ми. Жарить шашлык надо над горящими без пламени углями при
мерно в течение 15—20 минут, повертывая вертел, чтобы баранина
прожарилась равномерно.
Если жаровни нет, то шашлык можно жарить обычным спо
собом — на сковороде.
Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить
маслом и огарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными
Дольками, и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно по
дать отварной рис и отдельно сушеный молотый барбарис или гра
натный сок.
Ш

Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины.
На 500 граммов баранины — 2 головки репчатого лука,
100 граммов зеленого лука, 200 граммов помидоров, 54 лимона
и по 1 столовой ложке уксуса и масла.

Перед жарением куски баранины надевают на вертел
Котлеты я битки
Приготовить, фарш, разделать из него котлеты продолговатой
формы или круглые битки, обвалять их в сухарях и подровнять
ножом. После этого котлеты или битки положить на разогретую
сковороду с маслом к, обжарив одну сторону, перевернуть и жарить
до готовности (8—10 минут).
Котлеты часто получаются либо сухими, недостаточно сочными,
либо слишком жидкими, расползающимися. Чтобы этого не было,
надо точнее соблюдать рецептуру. Лучшим мясом для котлет
является кострец, хотя и другие части мяса (только не супового)
вполне пригодны для этой цели. Белый хлеб для котлет должен
быть обязательно черствым, количество его по отношению к мя
су — 25 процентов. Воды берется около 25—30 процентов к весу
мяса (на 1 килограмм мяса стакан или немного больше тонкого
стакана). Более вкусные котлеты получаются, если заменить
воду молоком или мясным бульоном. Хорошо добавить в котлеты
немного сливочного масла или свиного жира. Крышкой или мис
кой сковороду при жарке котлет закрывать не следует.
На гарнир к котлетам можно дать картофель отварной или жа
реный, пюре, кашу, макароны, лапшу, а также овощи.
Полить битки или котлеты можно маслом, сметаной, красным
или томатным соусом, а также подать отдельно острые томатные
соуса.
На 500 граммов мяса (мякоти) —125 граммов белого хлеба,
И стакана сухарей, 8 / t стакана молока или воды и 2 столовые
ложки масла*.
128

Тефтели а томате
, Приготовить мясной фарш, добавить в цего мелко нарезанный
зеленым лук (предварительно перебранный и промытый) или го
ловку натертого репчатого лука и все это хорошо перемешать.
Затем разделать на фарша шарики весом 20—30 граммов каждый,
обвалять их в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогре
той сковороде. Обжаренные тефтели сложить в неглубокую ка
стрюлю, добавить томат-пюре, стакан мясного бульона, 1—2 лав
ровых листика, 5—6 горошин мер да (или кусочек стручкового),
2—3 дольки растертого с солью чеснока, накрыть кастрюлю крыш
кой и тушить тефтели на слабом огне 10—20 минут, потом запра
вить солью, ложечкой острого томатного соуса и дри подаче -к сто
лу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир дать отварной рис, гречневую кашу, жареный кар
тофель или картофельное шоре.
На 500 граммов мяса (мякоти) — 100 граммов зеленого лука
или головку репчатого, Уг стакана томата-шоре, 100 граммов бе
лого хлеба, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки маслаГолубцы мясные
Мясо пропустить через мясорубку, крупу отварить, охладить
и смешать с измельченным мясом, добавить мелко нарезанный,
слегка поджаренный лук, а также соль и перед. Одновременно
дельные листья капусты проварить в кипящей воде.5—7 минут,
вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить акку
ратно стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с крупой
и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и
сложить в кастрюлю. После этого влить на сковороду сметану,
томат-шоре, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить,
залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом
огне (или в духовом шкафу без крышки) на 30—40 минут. Подать
и соусе, в которой голубцы тушились, посыпав укропом или руб
леной зеленью петрушки.
Голубцы можно приготовить без сметаны — в этом случае то
мата-пюре берется несколько больше.
На 300 граммов мяса (мякоти) — 800 граммов капусты белоко
чанной, У% стакана крупы (рис, пшено, перловая крупа), 1 го
ловку лука, 1 столовую ложку муки, по 2 столовые ложки томатапюре, сметаны я масла.
Кабачки с мясом
Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, раз
резать каждый поперек на 4—5 кусков, сердцевину с зернами вы
нуть ложкой; после этого уложить подготовленные кабачки на?
противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, и
Ш

начинить плотно фаршем чуть выше краев. Томат-шоре прошиятить с маслом, добавить сметану и стакан воды, размешав в ней
предварительно муку. Кабачки посолить, залить полученной
подливкой и поставить запекать в духовой шкаф на 30—40 минут.
При подаче на стол посыпать укропом.
На 200 граммов мяса (мякоти) — 2 кабачка, 1)'> стакана риса
или пшена, 1 головку лука, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые
ложки томата-mope, 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку
масла.
Пловы
Пловы — блюда из риса, сваренного особым способом. Плов
готовят с жареной и вареной бараниной, домашней птицей, рыбой,
яйцами, с вареными и сушеными фруктами, орехами и овощами.
Для приготовления большинства пловов рис перед варкой про
мывают и замачивают в теплой воде в течение часа для набухания,
после чего откидывают на дуршлаг или сито и варят по одному из
следующих способов.
Первый ъпособ. Промытый рис засыпать в подсоленную кипя
щую воду и варить, пока крупинки снаружи станут мягкими,
а внутри еще будут сохранять некоторую упругость. В этот момент
рис надо откинуть на сито и для охлаждения поливать его холод
ной водой. Затем в глубокой кастрюле растопить часть жира, по
ложить туда отваренный рис, полить остальным жиром, закрыть
кастрюлю крышкой и нагревать в течение 40—45 минут.
Для того чтобы рис не пристал ко дну кастрюля, на дно предва
рительно надо положить очень тонкую лепешку из пресного теста.
приготовленного, как для лапши. Эту лепешку подают на стол
вместе с пловом.
Второй способ. В кипящую подсоленную воду (2 стакана воды
на 1 стакан сухого риса) прибавить часть масла нлд топленого
сала, засыпать промытый рас ш варить при тихом кипении, не пере
мешивая. Когда рис впитает в себя всю воду, полить его остальным
жиром, кастрюлю закрыть и продолжать варить еще 30—40 минут.
Плов с бараниной
Баранину разрубить на небольшие куски, посыпать солью я
перцем, обжарить на масле или сале вместе с мелко нарезанным
лукой. Как только лук и баранина поджарятся, залить их водой
настолько, чтобы только покрыть водой баранину, прибавить
зерна граната, кастрюлю закрыть и тушить мясо, пока оно не сде
лается мягким.
При подаче на стол на тарелки или на блюдо подояшть куски
баранины вместе с соком, в котором они тушились, и засыпать их
горячим пловом, сваренным до первому способу.
На 1 % стакана риса — 500 граммов баранины, 2 головки лука,
2 граната средней величины, г& стакана топленого масла.
130

Чахохбили из кур
Подготовленную тушку куриды
промыть, разрубить на небольшие
Куски и обжарить в неглубокой
кастрюле с разогретый маслом.
После этого в кастрюлю положить
мелко нарезанный лук, томатшоре, добавить уксус, вино, %
стакана мясного бульона, соль,
перец; кастрюлю закрыть крышкой
и тушить 1% часа на слабом огне.
Перед окончанием тушения полоДуршлаг.
жить нарезанные дольками поми
доры. При подаче на стол на каждый кусок курицы положить
ломтик лимона и посыпать зеленью*
Таким же способом можно приготовить чахохбили из баранины,
которую надо нарубить по 3—4 кусочка на порцию.
На одну курицу (идя 500 граммов баранины) — 2 головки лука,
2 столовые ложки томата-шоре, 1 столовую ложку уксуса, 2 сто
ловые ложки вина (портвейн, мадера) и 2—3 столовые лоЖки масла.
Гусь или утка жареные о яблоками
Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными
от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке за
шить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду,
добавить Yt стакана воды и поставить в духовой шкаф или в печь
жариться. Во время жарения гуся необходимо несколько раз
поливать вытопившимся жиром и соком. Жарить гуся следует
1Уг—2 часа.
Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поме
стить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки.
Таким же способом приготовлять и утку с яблоками. Гусь и
j утка, не фаршированные яблоками, жарятся так же. На гарнир
I к ним могут быть даны печеные яблоки, тушеная капуста, гречве, вая каша (рассыпчатая) или картофель.
На одного гуся — 1—1J4 килограмма антоновских яблок,
2 столовые ложки масла; на одну утку — 750 граммов яблокКролик в белом соусе
Кролика хорошо промыть, разрубить на части, доложить
в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода
только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить
и положить очищенные и промытые морковь, лук, петрушку,
j 5—8 горошин нерпа (или кусочек стручкового), лавровый лист
(1—2 листика) и при слабом кипении варить 40—60 минут. ГотоШ

вогокролика выпуть из кастрюли, разрубить на порции, положить
на блюдо в полить белым соусом, приготовленным на бульоне,
полученном при варке кролика.
На гарнир дать отварной картофель или картофельное шоре,
рис, заправленный маслом»
На одного кролика — по 1 штуке моркови, петрушки и лука.
Соусы к мясным блюдам
Соус красный
(для рубленых котлет, рулета, жареного мяса, языка е горошком и др.)

Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла
до темно-коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и
развести 2 стаканами мясного бульона. Добавить слегка поджа
ренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне в
течение 20—30 минут. По окончании варки процедить сквозь
сито, посолить и положить кусочек сливочного масла.
На 1 столовую ложку муки — по 1 штуке моркови, петрушки,'
лука (некрупных), 1 столовую ложку томата-mope и 1 % столовые
ложки масла.
Целый соус
(для отварных кролика, телятины, баранины и кур)
Столовую ложку муки слегка поджар ить с таким же количеством
масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кро
лика, курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне
в течение 5—10 минут. После этого соус снять с огня, добавить
яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством
соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать.
На 1 столовую ложку муки — 1% стакана бульона, 1 яичный
желток и 2 столовые ложки масла.
Соус с хреном
(для отварной говядины, солонины, баранины, свинины,

языка)

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количе
ством масла, развести стаканом горячего бульона, полученного
при варке мясных продуктов, добавить сметану и варить на сла
бом огне в течение 5—10 минут. Одновременно подготовить хрен:
в маленькую кастрюлю или на сковороду положить по 2 столовые
ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить. За
тем влить 1—2 столовые ложки (в зависимости от крепости) уксуса
и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый
листик, 5—8 горошин черного перца (или кусочек стручкового)
и поставить на огонь дли того* чтобы выпарить жидкость. Про
варенный хрен положить в приготовленный соус, прокипятить и,
сняв с огня, посолить, прибавить кусочек масла и размешать.

На 1'столовую ложку муки — 2 столовые ложке: натертого хре
на, % стакана сметаны, по 2 столовые ложки уксуса н масла.
Соус сметанный
(для битков и> котлет, печенки, жареной дичи)
Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количе
ством масла, развести одним стаканом горячего мясного бульона
или овощного отвара, положить сметану и варить на слабом огне
5—10 "минут. По окончании варки в соус прибавить соль, кусочек
пасла я перемешать.
На Уг стакана сметаны — по 1 столовой ложке муки л масла.
Соуо лшйонез
В фарфоровую или фаянсовую чашку отбить яичные сырые;
желтки, посолить и перемешать венчиком или лопаткой. Затем
вливать небольшими порциями (по чайной ложке) растительное
масло» каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Когда
масло и желтки образуют густую однородную массу, прибавить
уксус. Если соус слишком густ, добавить в него около столовой
ложки теплой воды. Для более острого вкуса в соус можно приба
вить */« чайвой ложки готовой горчицы, которую нужно смешать
с желтками до заправки соуса маслом.
Майонез подают к вареным и жареным мясным и рыбным холод
ным блюдам. Он служит также основой для приготовления майо
незов из Дичи,' домашней птицы и рыбы.
На Уг стакана масла растительного (подсолнечного пли оливко
вого) — I яйцо (желток), 1 столовую ложку уксуса.
|
БЛЮДА

ИЗ

ОВОЩЕЙ,

КРУП

ТВОРОГА

Картофель в молоке
Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, прова
рить 10 минут в воде, после чего слить воду, залить картофель
горячим молоком и варить еще 20—30 минут. Необходимо следить,
чтобы картофель не пригорел, для этого варку надо производить
на слабом огне.
В готовый картофель положить масло, встряхнуть и посыпать
мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
На 1 килограмм картофеля — 2 стакана молока и 2 столовые
ложки масла.
Овощи в молочном соусе
В молочном соусе могут быть приготовлены различные ововди.
картофель, морковь, зеленый горошек, стручки фасоли, спаржа и
др. Овощное блюдо в молочном соусе можно дриготовить из одного
133

или нескольких видов овощей. В последнем случае овощи смеши
вают.
Овощи предварительно нужно очистить, вымыть, нарезать
кубиками, дольками гота ломтиками, сварить в подсоленной воде,
откинуть на дуршлаг или сито для того, чтобы стекла вода. Затем
овощи переложить в кастрюлю, залить горячим молочным соусом
и переметать. Молочный соус (стр. 138) для заливки овощей по
густоте должен напоминать сметану.
Картофельные котлеты
Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оста
вить минут на десять для отсушки.

При очистке картофеля и овощей рекомендуется
нольаоваться желобковым ножомПо давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком.
В пюре добавить столовую ложку масла, желтки яиц, тщательно
вымешать и разделать котлеты. При разделке обвалять котлеты в
муке или сухарях, а затем обжарить с обеих сторон на масле.
Отдельно к котлетам подать грибной соус.
На 1 килограмм картофеля — 2 яйца, Vi стакана муки, 4 сто
ловые ложки масла.
Картофельные оладьи
Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения,
измельчить на терке. Положить
в кастрюлю или миску, добавить
дрожжи, разведенные в 1 / 4 стакана теплой воды, посолить, всы
пать муку (можно добавить одно яйцо). Все это хорошо разме
шать и поставить в теплое место для подъема. Выпекать оладьи
надо на сильно разогретой с маслом сковороде. Подавать горячими
со сметаной или маслом.
134

На 500 граммов картофеля — х/я стакана муки, 25 граммоз
дрожжей, 2 столовые ложки масла.
Капуста цветная жареная с сухарями
Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и
обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту
обсыпать поджаренными сухарями, встряхнуть и положить на
блюдо.
Котлеты капустные
Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю.
Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту,
накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30—40 минут.
В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно
помешивая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить
еще 5—10 минут. После этого кастрюлю снять с огня, в капусту до
бавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Из
охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном
белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Котлета
подать к столу с молочным или сметанным соусом.
На 1 килограмм капусты — % стакана манной крупы, Уг ста
кана- молока, 3 яйца, Уг стакана сухарей и 3 столовые ложки
масла.
Тыква жареная
Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в
муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности. К тыкве
можно подать сметану, и масло.
Баклажаны жареные с луком
Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тон
кими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжа
рить ва масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить
на масле. Готовые баклажаны переложить на блюдо, чередуя их
с жареным луком, а на сковороду, где жарились баклажаны,
положить сметану, томат-шоре, смешать, дать прокипеть и гатем втим соусом залить баклажаны.
На 2 баклажана — 2 головки лука, 3 столовые ложки муки,
Уг стакана сметаны, 1 столовую ложку томата-пюре и 3 столовые
ложки масла.
Картофель тушеный со свежими грибами
Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком,
нарезать и обжарить на сковороде вместе е шинкованным луком.
Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить
вместе с поджаренными грибами в кастрюлю» залить водой до
135

уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец. 1—2
ветки петрушки и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне
25—30 минут. В картофель можно положить 1—2 столовые ложки
сметаны.
При подаче на стол удалить ветки петрушки и лавровый
лист, а картофель посыпать рубленой. зеленью.
Картофель можно приготовить и с сушеными грибами. В этом
случае грибы надо предварительно сварить, нарезать, а затем обжарить вместе с луком. Часть грибного отвара можно использовать
для тушения картофеля, остальное для супа.
На 750 граммов картофеля — 500 граммов свежих грибов,
1—2 головки лука, Уг стакана сметаны, 3 столовые-ложки масла.
Рагу из овощей
Для рагу могут быть использованы различные овощи, в зави
симости от сезона — морковь, репа, брюква, капуста (цветная, бе
локочанная), стручки фасоли, репчатый лук и картофель. Очищен
ные, вымытые овощи нарезать крупными кубиками или дольками,
мелкий лук оставить целыми головками. Морковь, репу, брюкву
тушить, капусту и фасоль отварить в воде, картофель и лук обжа
рить на сковороде с маслом. Отдельно на сковороде поджарить
муку, развести отваром от тушеных или отварных овощей, приба
вить мелко нарезанные помидоры или томат и прокипятить,- При
готовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю,
добавить соль, перец, 3—4 штуки гвоздики, кусочек корицы,
накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15—20 минут. При подаче
на стол овощи посыпать зеленью петрушки.
На 500 граммов картофеля — 3 моркови, 2 репы, 2 головки
лука, 2 помидора или 2 столовые ложки томата-пюре, 3 столовые
ложки масла, 1 столовую ложку муки и 2 стакана мясного бульона.
Перед фаршированный
Стручки зеленого сладкого перца обмыть, обрезать верхушки
вместе со стеблем и вычистить семена. Подготовленный таким
образом перец положить в кипящую подсоленную воду на 2—3
минуты, затем выложить на сито и дать стечь воде. После этого
наполнить подготовленным заранее фаршем (из мяса, риса и ово
щей), уложить в один-два ряда в кастрюлю, залить бульоном,
добавить масло и томат и тушить под крышкой в духовом шкафу
или на.огне 30—40 минут. При подаче на стол полить сметанным
соусом.
^JS
Перец можно подать к столу как в горячем, так и в. холодном
виде. В последнем случае перец должен быть приготовлен- на рас
тительном масле.

Репа, фаршированная манной кашей
Репу очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и
сварить до полумягкости. Из приготовленной ревы выдуть сере
дину и сварить, после чего протереть сквозь сито, смешать с пред
варительно сваренной да молоке манной кашей, добавить сахар и
масло. Подготовленным фаршем наполнить репу, уложить ее на
подмазанную жиром сковороду, посватать натертым сыром, сма
зать маслом и запекать в духовом шкафу 20—25 минут*
Рону можно фаршировать не только манной кашей, но и мясом*.
На 10 штук репы средней величины —*/« стакана манной кру
пы, 1 стакан молока, 1 столовую ложку сахара, 25 граммов сыра
и 3 столовые ложки масла.
Голубцы овощные
Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан
в подсоленный кипяток и варить 10—20 минут. После этого кочан
капусты выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдель
ные листья, которые разложить на столе. Стебли листьев надо
размягчить тяпкой или срезать ножом. На подготовленные таким
образом листья капусты положить овощной фарш и завернуть его
в листья, придавая голубцам продолговатую форму» Голубцы
обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю,
добавить сметану, томат-шоре, накрыть кастрюлю крышкой и по
ставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на
30—40 минут. После тушения голубцы переложить на блюдо и
полить соусом, в котором они тушились.
На 1-килограмм капусты —3 —4 штуки моркови, 2—3 головки
лука, по 1 штуке петрушки и сельдерея, 2 помидора, 1 стакан с ме
тины, по 2 столовые ложки томата-пюре и масла.
Грибы в сметане

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув
их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжа
рить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить чай
ную ложку муки и перемешать, затем положить сметану, дать за
кипеть и запечь (при желании можно посыпать также тертым сы
ром).
При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или
укропом.
Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для
[итого следует слить рассол, а грибы промыть, порезать и прожа
рить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами*
На 500 граммов свежих грибов — Уг стакана сметаны, 25 граммои сыра, 1 чайную ложку муки и 2 столовые ложки масла.
137

Соус томатный
(для картофельных пирожное, фаршированных овощных
и других блюд)
Коренья и лук очистить, мелко нарезать и поджарить в масле,
добавив во время жарения муку. После этого положить томатшоре, размешать, развести стаканом воды (ИЛИ: МЯСНЫМ бульоном)
и проварить на слабом огне 5—10 минут.
После окончания варки соус протереть, досолить но вкусу,
-доложить в него кусочек сливочного масла и размешать.
На У% стакана томата-пюре — Уг столовой ложки муки, по /г
штуки моркови, петрушки и лука, 1 столовую ложку масла.
Молочный соус
(для овощных блюд)
Столовую ложку муки слегка поджарить с маслом, развести;
горячим молоком, добавить соль и варить 10—15 минут.
Н а 1 столовую ложку муки — 1 Уг стакана молока и 2 5 граммов
масла. Этой порции достаточно для 1 килограмма овощей;.
Пшенная каша с тыквой
Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, валить 3 стаканами воды и варить 10—15 минут.
Затем всыпать промытое пшено и, помешивай, варить еще 15—
20 минут. Загустевшую кашу накрыть крышкой и поста
вить на 25—30 минут для уяревания. Пшенную кашу е тыквой
можно приготовить и на молоке.
Н а 1!4 стакана пшена — 750 граммов тыквы, 3 стакана воды,
1 чайную ложку соли.
*"}т +
Крупеник и з гречневой каши

\ /

В горячую или холодную рассыпчатую гречневую кажну поло
жить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясо
рубку, сметану, яйца, сахар и посолить. Всю эту массу хорошо
перемешать, выложить на противень или сковороду, предвари
тельно смазанную маслом и црсыпанную сухарями, разровнять,
сверху смазать сметаной и поставить в горячий духовой шкаф
или в печь на 30—40 минут.
Перед подачей на стол полить крупеник растопленным маслом.
При желании можно масло заменить сметаной.
На 1 стакан гречневой крупы — 200 граммов творога, Уг ста
кана сметаны, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, Уг чайной ложки
соли и 2 столовке ложки масла.
138

Вареники с творогом
В холодной воде идо в молоке (J4 стакана) взбить сырое яйцо,
добавив неполную чайную ложку соли. Всыпать 2 стакана про
сеянной муки и замесить крутое тесто. Творог пропустить через
мясорубку, прибавить в него сахар, желток, столовую ложку
растопленного масла, % чайной ложки соли и все это хорошо пере
мешать. Тесто раскатать очень тонко, металлической выемкой или
стаканчиком вырезать кружки, смазать их взбитым белком, по
ложить на каждый кружок по чайной ложке творожной массы,
а края соединить и защипать.
За 10 шгаутдо подачи на стол вареники опустить в подсоленный
кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть их шумов
кой, сложить на блюдо или в салатник, полить растопленным
маслом и подавать со сметаной или с фруктовым сиропом.
На 500 граммов творога — я/4 стакана сметаны, 2 ярща, 2 ста
кана пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара и 2 столовке
ложки масла.
Блинчики С творогом
Одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда 1 столовую ложку
сахарного песка, У% чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного
молока и все ато перемешать. После этого понемногу всыпать про
сеянную муку, тщательно вымешивая деревянной лопаточкой, за
тем развести остальным молоком, прибавляя его в тесто небольши
ми порциями.
Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее
тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким
слоем. Сковороду поставить на средний огонь. Как только нижняя
сторона блинчика пропечется и зарумянится, надо снять блинчик
тонким ножом, а сковороду быстро смазать маслом и вновь залить
тестом.
Блинчики должны быть очень тонкими. Бели они получаются
толстыми, следует сделать тесто более жидким, прибавив в него
немного молока.
Творог для начинки протереть сквозь сито, прибавить в него
яичный желток, сахар, % чайной ложки соли, если имеется:,—
лимонную или апельсинную цедру, 1 столовую ложку растоплен
ного масла и нее это хорошо перемешать (при желании в творог
можно положить очищенный и промытый изюм). На обжаренную
сторону блинчика положить 1 столовую ложку творога и завер
нуть блипчик конвертом. Чтобы блинчик не развернулся при обжа
ривании, последний изгиб надо смазать яичным белком. Блинчики
положить па разогретую сковороду с мае*лом и обжарить с обеих
сторон до образования румяной корочки. На стол блинчики пода
вать горячими, посыпав их сахарной пудрой. Отдельно в соусянке
додать сметану.
139

На 2 стакана пшеничной муки —500 граммов творога, по
*/4 стакана сметаны и сахара, 3 стакана молока, 2 яйца и 2 столоI ьые ложки масла.
*
Творожная запеканка
В пропущенный через мясорубку творог положить 2 столовые
ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную кру
пу, Уг чайной ложки соли, ванилин. Все это тщательно переметать
деревянной лопаточкой, добавив (если есть) очищенный п промы
тый изюм. После этого творожную массу выложить на подмазан
ную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в
неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной,
сбрызнуть маслом и запекать в течение 25—30 минут. На стол за
пеканку подают горячей с сиропом или со сметаной.
На 500 граммов творога — 1 яйцо, по 3 столовые ложки сме
таныl и сахара, 2 столовые лотшш манной крупы, 100 граммов изю
ма, f4 порошка валплина, 1 стакан ягодного или фруктового си
ропа и 3 столовые ложки: масла.
*
СЛАДКИЕ

БЛЮДА

Молочный кисель
В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и прибавить
сахар. Маисовый или картофельный крахмал развести в стакане
холодного молока или кипяченой воды,* влить в кипящее молоко
и, все время помешивая, кипятить кисель в течение 5 минут на сла
бом огне.
Для аромата в кисель, пока он горячий, можно прибавить ва
нилин или снятую теркой цедру с лимона или апельсина и хорошо
перемешать. Разлить горячий кисель в чашки и охладить.
На 4 стакана молока — гА стакана сахара и 2 столовые ложки
маисового крахмала или картофельной муки.
Мусс клюквенный с манной крупой
В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву, и дере
вянным пестиком хорошо ее размять, добавить 1 / 3 стакана кипяче
ной воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить и
холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и про
кипятить в течение 5 минут, после чего процедить и на полученном
отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипяддай отвар по
степенно, при помешивании.
••'41*^»
После 20 минут медленного кипячения всыпать сахарный лесок,
дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжа
тый ранее сок и взбить венчиком до состояния густой пены. При
увеличении массы в объеме в два раза разлить ее в вазочки и вы140

нести в холодное место. К клюквенному муссу можно подать
холодное молоко.
Этим же способом можно варить мусе нв любых свежих ягод
Иа 1 стакан клюквы — 1 стакан сахара» 3 столовые ложки ман
ной крупы.
Муее 03 ягод
Ягоды свежив или замороженные перебрать и промыть в холод
ной вода» размять ложкой или деревянным пестиком в фарфоровом
посуде и протереть сквозь волосяное сито. Выжимки от ягод залип.
2 стаканами горячей воды» вскипятить и процедить. В полученный
сок доложить сахар и замоченную желатину. Все прсми помеши
вая, довести сироп до кипения. В охлажденный сироп положить
н годное шоре и взбивать металлическим венчиком до образования
пенистой массы. Как только эта масса слегка загустеет, быстро
РАЗЛИТЬ ее в формы или вазочки и охладить.
На 1 стакан ягод — */4 стакана сахара, 13 граммов желатины.
Компот из свежих яблок или груш
Яблоки очистить от кожицы, разрезать каждое на 6—8 долек
и удалить из них сердцевину. В кастрюлю влить 2 стакана воды,
Прибавить сахар, вскипятить, положить нарезанные яблоки и
варить при слабом кипении 5—10 минут (в зависимости от сорта),
пока яблоки не станут мягкими. В готовый компот можно поло
жить цедру лимона, апельсина, корицу. Если компот готовится
мз *спелых антоновских яблок, то достаточно положить их в кипя
щий сироп, закрыть крышкой, спять с огни и оставить до охлажде
ния.
' Компот из свежих груш готовится так же.
На 500 граммов яблок или груш — в / 4 стакана сахара.
Яблони печеные с пареньем
Яблоки промыть в холодной воде, вынуть из них сердцевину с
семенами (не прорезая яблокдйшасквозь), заполнить яблоки варепьом и положить их иа сковороду. Подлив 2—3 столовые ложки
воды, поставить на 1£—20 минут в печь. Как только яблоки сде
лаются мягкими, их надо вынуть из печи, дать слегка остыть,
после чего переложить на блюдо и полить образовавшимся иа
сковороде сиропом.
В варенье хорошо добавить Ух стакана сухарей, мелко толчен
ный миндаль или мелко нарубленные грецкие орехи.
На 10 штук яблок — % стакана варенья.
141

Пудонг рисовый
Промытый рис варить в кипятке 10 минут. После этого воду
слить, а рис залить горячим молоком, добавить соль и, помеши
вая, варить 25—30 минут. Затем добавить сахар, яйца, изюм,
всё это хорошо размешать, переложить на смазаниую маслом и
посыпанную сухарями сковороду ИЛИ в кастрюлю и запечь. Гото
вый пудинг выложить на блюдо, разрезать на порции и подать с
фруктово-ягодным соусом.
На 1 стакан риса — 2 стакана молока, 2 яйца, 2—3 столовые
ложка сахара, 50 граммов изюма, Уг чайной ложки соли, 1-*—2 сто
ловые ложки масла.
\ Пудинг из кукурузной муки
Доводят молоко до кипения, медленно приливают его к куку
рузной муке при постоянном размешивании. Смесь варят в двой
ной кастрюле около 20 минут. Добавляют патоку и соль. Хорошо
перемешанную массу выкладывают в смазанную сливочным мас
лом форму, пекут в умеренно жаркой духовке около 2 часов.
На /, чашки кукурузной муки крупного помола — 5 чашек
молока, Уг чашки патоки, 1 чайную ложку соли.
ИЗДЕЛИЯ

ИЗ

ТЕСТА

Дрожжевое тесто
Дрожжевое, или, как его иначе называют» кислое, тесто исполь
зуют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов,
кулебяк, ватрушек, пончиков и т. п.
Дрожжи, положенные при замеса теста, сбраживают содержа
щиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый
газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырь
ков, поднимает тесто и разрыхляет его.
Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до
50 граммов на каждый килограмм муки. Чем больше положено в
тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрож
жей. При замесе теста дрожжи разводят теплой водой или теплым
молоком.
Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотен
цем или салфеткой и поставить для брожения в теплое место.
Подошедшее тесто рекомендуется обминать, после чего снова дать
ему подойти. Из теста, когда его обминают, удаляется часть угле
кислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает
брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем.
Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять для
удаления комочков и случайных примесей.
•

142

Тесто можно приготовить безопарншг или оиарным способом.
Пиарный способ рекомендуется применять, если в тесто кладется
много сдобы.
При безонарном способе тесто замешивается сразу, в один
прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают по
дойти еще раз.
При оларном способе сначала приготовляется опара, т. е. жид
кое тесто, для чего вливают всю полагающуюся по норме воду (или
молоко), растворяют в ней дрожжи и всыпают половину муки.
Подготовленную опару оставляют в теплом месте па 45—60 минут.
За это время опара подходит, и объем ее увеличивается в полто
ра-два раза. Когда брожение опары закончится яг она начнет по
немногу опускаться, в нее добавляют сдобу, соль, хорошо разме
шивают, всыпают остальную муку н замешивают тесто* Тесто
должно быть вымешано до гладкости, не приляпать к рукам и лег
ко отставать от стенок посуды. После вымешивания тесто ставится
для брожения в теплое место на 1%—2 часа. Окончание брожения
узнается так же, как и у опары, то есть по начинающемуся оседа
нию теста.
Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как
это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте
размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают са
харистые вещества в молочную кислоту, отчего тесто я выпечен
ные из него изделия приобретают кисловатый привкус.
Следовательно, совершенно излишне ставить тесто с вечера.
Для подъема теста вполне достаточно 2%—3 часов.
Как правильно выпекать белый и ржаной хлеб
Тесто для простого белого хлеба (весом около 2,5 килограмма)
готовится так.
В 1% стаканах слегка тепловатой воды распускают 1 чайную
ложку сахара и 40 граммов дрожжей, далее добавляют, хорошо
размешивая, 1 полный стакан муки. Такую «болтушку» ставят в
Iтеплое место (например, на печи) на 20—30 минут, после чего к
«ей добавляют оставшуюся муку (1,8 килограмма), 3—4 стакана
воды в соль (1 столовую ложку, при использовании обойной муки—
1% стеновые ложки). Тесто тщательно вымешивают и ставят па
-2 часа в теплое место. Во время брожения тесто обязательно обми
нают 1—2 раза, по окончании — формуют каравай, поверхность
[которого перед посадкой в печь смачивают водой и протыкают
в нескольких местах шпилькой.
Когда хлеб почти готов, рекомендуется вынуть его из печи,
[облить водой и поставить допекаться.
Чтобы изготовить хороший ржаной хлеб, надо соблюдать сле
дующие условия,
1. Тесто готовить только на закваске. Для этой цели оставить
(в квашне) небольшую часть теста предыдущей выпечки» собрав
1ЛЯ

его в комок и обсыпав мукой. В квашне, предназначенной для
белого хлеба, ржаное тесто нельзя замешивать и наоборот. Кваш
ня должна находиться в сухом л чистом месте.
2. Мука должна быть сухой, без комков, свежей. Пригодность
муки можно определить, смочив щепотку ее водой или слюной:
окраска свежей муки остается светлой, окраска лежалой муки
будет темной. Сырую муку перед выпечкой хлеба лучше подсу
шить, разложив ее на столе или лечи.
3. Чтобы тесто лучше поднималось, муку перед замесом не
обходимо просеивать через сито. Нельзя допускать охлаждения
опары, так как хлеб может получиться плотным, плохо перевари
ваемым* Готовность опары определяется тем, что она вдвое увели
чивается в объеме и покрывается пузырьками, готовность теста —
тем, что оно перестает прилипать к рукам.
4. Лучшая температура печи для выпечки хлеба та, при кото
рой брошенная в нее мука лишь обугливается. Если печь слишком
горяча (частички брошенной муки искрятся и вспыхивают), охлаж
дать ее следует не выстаиванием открытой печи, а смачиванием
пода водой.
5. Готовность хлеба определяется по цвету корки, стуком по
нижней корке каравая (отчетливый звук — хлеб готов), погруже
нием в хлеб стальной или гладкой деревянной иглы (если на игле
остаются следы теста — хлеб еще до конца но пропечен).
Во избежание образования липкого мякиша, резиннстой корки
и прочего горячий хлеб необходимо вынимать осторожно, охлаж
дать медленно, ни в коем случае не выносить на холод, власть его
надо так (на сито, наклонно и т. п.), чтобы к низу каравая был
доступ воздуха.
Пирожки жареные из дрожжевого теста
Поставить опару, для чего в теплой воде (или молоке) развести
дрожжи, всыпать половину взятой для теста муки и хорошо выме
сить, чтобы но было комков. Посуду с опарой поставить на 40—
50 минут в теплое место для подъема. Когда тесто подойдет,
положить в него растопленное масло, яйца, сахар, соль, хорошо
размешать, всыпать остальную муку и месить тесто, пока оно не
станет отставать от стенок посуды. После этого тесто снова поста
вить в теплое место на 1 У» часа. Как только тесто поднимется, его
надо обмять и дать вновь подойти, потом выложить на стол или
доску, посыпанную мукой, для рааделки.
Такое же тесто можно приготовить и без опары. Развести дрож
жи в воде или молоке, положить масло, яйца, сахар и ерль, всы
пать всю муку, хорошо вымесить и дать после этого тесту дважды
подойти.
За время подъема теста нужно приготовить начинку с таким
расчетом, чтобы, как только будет готово тесто, сразу приступить
к разделке пирожков.
144

Готовое опарнос или безопарное тесто для пирожков разрезать
да кусочки, раскатать их, придавая форму шарика, дать им не
много подняться. Затем каждый шарик раскатать в виде лепешки
толщиной 0,5—1 сантиметр, положить на середину ее начинку,
соединить края теста и защипать. Пирожки сложить на доску или
пирожковый лист, посыпанный мукой, и дать им подняться в теп
лом месте.
После этого жарить пирожки на сковороде с растопленным
коровьим или растительным маслом, переворачивая их с одной
стороны на другую, чтобы они подрумянились.
Точно так же приготовляют пончики с вареньем, повидлом,
яблоками.
На 1 килограмм пшеничной муки — %Уг стакана молока вдги>
воды, 2—3 столовые ложки .масла, 1 столовую ложку сахара,
2 яйца, 1 чайную ложку соли, 30 граммов дрожжей.
Кулебяка из дрожжевого теста
Кулебяка отличается от пирога своей формой: она должна
быть более уакой и высокой, тогда как пирог обычно делается ши
роким и плоским. Кроме того, кулебяку иногда приготовляют
с двумя или тремя различными начинками, располагая их слоями,
например слой отварного риса, затем слой мясного фарша и, на
конец, слой крутых яиц, нарезанных кружочками.
Для того чтобы нижний слой теста с внутренней стороны
в готовой кулебяке не получился влажным, на тесто кладут менее
влажный фарш, лак, например, рис, рассыпчатую кашу, а поверх—•
более влажный и сочный мясной или рыбный фарш.
Тесто, приготовленное опарным или безоиарным способом, но
более крутое и сдобное, чем обычно, раскатать полосой по длине
противня или листа (толщиной 1 сантиметр, а по ширине 20 сан
тиметров), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой,
уложить на середину теста во всю его длину узкой полосой начин
ку, поднять края теста, соединить их и защипать, затем, припоя- •
няв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом
вниз на противень, смазанный маслом. Кулебяку можно украсить
тонкими полосками из
теста, располагая их по
перек на некотором рас
стоянии одна от другой.
Чтобы полоски теста
лучше держались на
кулебяке, концы и сере
дину их с нижней сто
роны нужно смазать
яйцом. После этого по
ставить кулебяку в теп
лое место, дать ей нем- Стаканом вырезают кружки для пирожков.
6

Домоводство

145

ного подойти, а затем сма
зать яйцом, сделать в двух*
трех местах проколы но
жом для выхода пара во
время выпечки и поста
вить в жаркий духовой
шкаф. Выпекается куле
бяка в течение 35—45 ми
нут. Если во время вы
печки
зарумянивается
только один конец кулеНа середину'каждого кружка кладут фарш, бяки, то ее надо повернуть

другим концом, а если
начинает сверху подгорать, покрыть влажной бумагой.
Чтобы узнать, готова ли кулебяка, надо проткнуть тесто лучин
кой, и если на лучинке, вынутой из кулебяки, нет теста и она су
хая, то кулебяка готова.
Ее снимают с противня и покрывают полотенцем, чтобы она,
остывая, сохранила мягкую корочку.
Кулебяку можно подавать с мясным или куриным бульоном.
На 1 килограмм муки — 1 8 / 4 стакапа молока, 50 граммов дрож
жей, 100—125 граммов масла, 4—5 яичных желтков, 2 столовые
ложки сахара, 1 чайную ложку соли (начинки см. стр. 147).
Широжки )пз пресного теста \ \ £ у у \ Д Л Л ' \ |
На пирожковую дйскутфосеять муку холмиком, сделать в нем
углубление, в которое положить сметану, масло, соль, сахар.
Отбить яйца и быстро замесить тесто. Скатав тесто в шар, положить
его на тарелку, покрыть полотенцем и вынести в холодное место
на 30—40 минут. После этого тесто раскатать слоем Уг сантиметра,
вырезать кружки стаканом или специальной выемкой; смазав
кружок теста сверху взбитым яйцом, положить на середину его
начинку и делать пирожки разной формы. Пирожки уложить на
лист с промежутками 1 % —2 сантиметра, смазать взбитым яйцом
и выпекать в жарком духовом шкафу в течение 10—15 минут.
На 500 граммов муки — 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 столо
вую ложку сахара, Уг чайной ложки соли, 2 столовые ложки масла.
Слоеное тесто
Просеять муку, половину ее отдалить, смешать на доске с
маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1 % —2 сантиметра,
положить на тарелку и поставить в холодное место. В оставшуюся
муку влить Уг стакана воды, отжать лимонный сок (или разведен
ную лимонную кислоту) и, добавив соль, замесить тесто. Скатать
его в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 20—30 минут.
Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и
146

немного длиннее куска теста с
маслом, положенного на тарелку.
Приготовленное тесто с маслом
положить на середину раскатан
ного» завернуть и защипать края.
Таким образом, тесто из муки
с маслом окажется в «конверте».
Посыпав стол мукой, раскатать
тесто («конверт») ровной полосой
шириной 20—25 сантиметров и
толщиной приблизительно 1 сан
тиметр. Тесто аккуратно сложить
вчетверо, поместить на противень
ii на 30—40 минут поста
вить в холодное место.

Прнготовлсинос тесто с маслом
кладут на 'середину раскатанного,

Охлажденное
тесто
опять раскатать, снова
таким же образом сложить
вчетверо и вновь выдер
жать в холодном месте.
Ту же операцию повторить
в третий раз. После этого
раскатать тесто и разде
лывать из него пироги,
пирожки и пр.
Обрезки тоста, остаю
щиеся при разделке, смять
Охлажденное тесто вновь раскатывают
в комок, но не месить, а,
подержав немного в холодном месте, раскатать и делать пирожки, корзиночки и т. д
На 500 граммов муки — 400 граммов сливочного масла, Ц
лимона, % стакана воды, 1 чайную ложку соли.
Начинка для пирогов, пирожков а кулебяк
Начинка ив мяса
Сваренное мясо нарезать небольшими кусочками и провернуть
через мясорубку. Отдельно поджарить на масле мелко нарублен
ный лук и смешать его с мясом, прибавив рубленые крутые яйца,
соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Если фарш получится недостаточно сочным, подлить 1—2 столо
вые ложки бульона.
/Иа-сырого мяса начинку можно приготовить следующим спо
собом: мясо провернуть через мясорубку, отдельно поджарить на
gftcoBoроде..лук, смешать его с мясом, посолить и жарить, помеши
вая, до ^готовности. После этого прибавить перец, зеленую петруш
ку и рубленые яйца.
6*

"X"
На 500 граммов мяса — 1—2 столовые ложки жира, 1 головка
лука, 2 яйца.
Начипка из ливера (печенка, легкое, сердце)
Ливер говяжий, телячий, бараний или свиной промыть в теплой
вода и поставить варить. Сваренный ливер разрезать на небольшие
кусочки, пропустить через мясорубку, положить на сковороду
вместе с поджаренным луком и слегка прожарить. Затем добавить
соль, перец, рубленые яйца, укроп или зелень петрушки и все
смешать.
На 1 килограмм ливера — 2—3 столовые ложки сливочного
масла, 3 яйца, 2 головки репчатого лука.
Начинка из рыбы и риса
Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, поло
жить на сковороду и прожарить в масле (1—1% столовые ложки).
Затем сметать с вареным рисом, прибавить растопленное масло,
мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль
и перец.
Рыбу для начинки можно взять и вареную, нарезать ее кусоч
ками и смешать о рисом. В фарш по желанию можно прибавить
мелко нарезанный поджаренный лук.
На 300 граммов рыбного филе — 8/4 стакана риса, 2—3 столо
вые ложки масла.
Начинка us грибов
Очищенные, промытые и ошпаренные в кипятке в течение 5 ми
нут свежие белые грибы нарезать ломтиками или изрубить не
очень мелко н поджарить. Затем прибавить в грибы поджаренный,
мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, 1 столовую ложку
муки, перемешать, влить немного молока или бульона, нагреть до
кипении, добавить соль и перец.
Начинку можно сделать и из соленых грибов: промытые грибы
нарубить и поджарить, затем прибавить в них поджаренный лук.
Вкусная начинка получается из сушеных грибов: сваренные
грибы мелко изрубить, пропустить через мясорубку и слегка под
жарить. Затем положить в грибы мелко нарубленный и поджарен
ный лук, гречневую или пшенную рассыпчатую кашу или отва
ренный рис, посолить; можно прибавить также немного молотого

перца.

На 1 килограмм свежих или 50 граммов хушеных грибов —
1% стакана гречневой крупы или пшена (для каши) или 1 стакан
риса, 1—2 головки лука, 1—2 столовые ложки жира* 1
248

Начинка из свежей капусты
Очистить и нарубить капусту, ошпарить кипятком, откинуть
на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрю
лю с растопленным маслом, прожарить в течение-10—15 минут,
помешивая, чтобы капуста не пригорела, после чего добавить
варенью рубленые яйца, соль и чайную ложку сахара.
На 1 кочан (1 Уг—2 килограмма) свежей капусты — 3—4 яйца,
2—3 столовые ложки масла.
Начиппа ив зеленою луна с яйцами
Очистить и промыть зеленый лук, нарезать (не очень мелко),
слегка прожарить на масле, смешать с рублеными яйцами, солью
и перцем.
На 40р граммов зеленого лука — 4 яйца, 3—4 столовые ложки
масла.
/ Слб*енрё тесто быстрого приготовления *******tftfft
На пирожковую доску просеять муку, положить в нее охлаж
денное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками,
и мелко изрубить ножом. После этого сделать в муке, смешанной
с маслом, углубление, в которое влить подсоленную воду, доба
вить яйцо, лимонный сок или уксус и замесить тесто. Из теста
скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить на 30—40 минут
в прохладное место, после чего раскатать и использовать для вы
печки ватрушек, пирожков, печенья.
На 500 граммов муки — 300 граммов сливочного масла или мар
гарина, 1 яйцо, 4 / 5 стакана воды, 54-чайной ложки соли, 1 чайную
ложку лимонного сока или уксуса. '
Блины на опаре
Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой
воды, развести дрожжи, всыпать 500 граммов муки, размешать
до гладкости, накрыть и поставить в теплое место примерно на час.
Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, яичные желтки,
растопленное коровье или растительное масло (или маргарин),
размешать и прибавлять остальную муку, вымешивая тесто до
гладкости (без комочков).
Затем развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно
по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. Посуду с тес
том накрыть и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело,
снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз опус
титься, добавив в тесто сбитые в пену яичные белки.
Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста.
Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее двухтрех раз.
149

Чтобы получить более сухие блины,
тесто нужно готовить наполовину из греч
невой муки. Опару ставить па пшеничной
муке, добавляя столовую ложку гречнеРучка для сковороды, вой. Остальную гречневую муку добавить
носле подъема опары вместе со сдобой
(яйцами, маслом и пр.). Тесто и в этом случае следует, разво
дить теплым молоком.
/
На 1 килограмм пшеничной муки — 4—5 гтлка?
юлока,
3 стоповые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые лон
сахара,
1 Уг чайные ложки соли, 40 граммов дрожжей.
Блины скороспелые
Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль,
сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать веселкой
или сбивальным веничком так, чтобы тесто получилось без комков.
Лимонную или виннокаменную кислоту развести в стакане воды,
влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать
печь блицы.
Если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно пригото
вить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а
соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой бли
нов и размешать.
На 500 граммов муки— 3 стакана воды, 2—3 яйца, 1 столовую
ложку сахара, по Уг чайаг% ложки соли, соды и кислоты.
•^1'раинские галушк^**£$
Муку просеять, сделать в ней углубленна йишде воронки, в ко
торое влить Уг стакана воды, 2 столовые ложки растопленного
масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это
смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не
очень круто© тесто.
Тесто раскатать ровным слоем толщиной У% сантиметра и разре
зать на небольшие кусочки любой формы.
Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую
воду и варить при слабом кипении воды примерно 10 минут. Когда
готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их
шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время
в кострюле или на сковороде разогреть масло, положить в него
галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать.
В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить
сметану.
Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом),
разрезав его на мелкие кубики и вместе со шкварками заправить
им галушки.
На ЪУ% стакана пшеничной муки — 2 яйца, % стакана смета
ны, 100 граммов сливочного или топленого масла.
ISO

Оладьи о яблоками
В теплом молоке пли теплой воде развести дрожжи, добавить
масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно
всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем я
поставить в теплое место для подъема.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими
ломтиками й перед выпечкой положить в готовое поднявшееся
тесто, переметить, после чего жарить оладьи на сковороде с разо
гретым маслом, причем тесто класть ложкой, смоченяой в воде.
На 500 граммов муки — 2 стакана молока или воды, 2 яйца,
2 столовые ложки масла, 1 столовую ложку сахара, У% чайной:
ложки соли, 25 граммов дрожжей, 3—4 яблока.
Булочки «шанежки»
В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки
и поставить онару. Когда опара увеличится в объеме примерно
в два раза, положить соль я яичные желтки, стертые добела с саха
ром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. За
тем прибавить растопленное масло нлн маргарин, тесто выме
сить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки. После
этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить
в теплое место для подъема; когда оно увеличится вдвое в объеме,
выложить егог на доску и разделать из него маленькие булочки,
положить их \- лист, слегка смазанг я маслом, и дать им под
няться в теплом- 4ec"<v. Для смазывалиь .-дочек столовую ложку
сметаны смешать х- %гийй же количеством муки, столовой ложкой
растопленного м#&*<! •'• солью; полученной массой смазать поверх
ность булочек и поставить в духовой шкаф на 12—15 минут для
выпечки.
На 1 килограмм муки — 1% стакана молока, 5 яичных желт
ков, \Уг стакана сахара, 300 граммов масла или маргарина, Уг чай
ной ложки соли, 40 граммов дрожжей.
Для смазывания булочек — по 1 столовой ложке сметаны, му
ки и масла, 1—1% столовые ложки сахара.
Рулет с маком
Приготовить тесто так же, как для булочек «шанежек». Отдель
но приготовить мак; положить его в кастрюлю, залить кипятком,
накрыть крышкой и дать постоять на столе 30—40 минут. Затем
слить всю воду, слегка отжать мак и растереть его в ступке или в
миске, прибавляя постепенно мед, а потом и сахар, чтобы получи
лась масса, напоминающая густое повидло.
Готовое тесто раскатать толщиной около 1 сантиметра, поло
жить на тесто слой подготовленного мака, разровнять и свернуть
тесто в трубку, после чего переложить рулет на ласт, слегка
151

смазанный маслом, и поставить в теплое место для подъема, затем
смазать рулет яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф или в
лечь на 20—30 минут для выпечки.
В тесто для аромата можно положить ванилин или лимонную
цедру. При подаче на стол рулет нарезать на куски и посьшать
сахарной пудрой.
На 1 килограмм муки — 1 Уг стакана молока, 5 яиц, 1 стакан
сахара, 100—125 граммов масла или маргарина, 3/4 чайной ложки
соли, 30 граммов дрожжей. Для начинки на 300 граммов мака —
150 граммов меда и */4 стакана сахара.
Кулич
Тесто для куличей можно приготовить двумя способами.
П е р в ы й с п о с о б . B l ^ стаканах теплого молока раство
рить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать,
чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные
желтки (один желток оставить для смазки), стертые с сахаром и
ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену
яичные белки и остальную муку.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и
свободно отставать от стенок посуды и веселки.
Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно подни
мется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый
и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очи
щенный от кожицы и мелко нарубленный, все это смешать с тес
том, которое разложить в формы.3 Для получения более пышного
кулича форму надо заполнить на / 4 высоты, для более плотного —
на Уг высоты.
Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промас
ленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать му
кой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поста
вить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимет
ся на */4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить
в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50—60 минут. Во время вы
печки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но
не трясти.*
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился,
надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность
кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая
лучинка сухая — кулич готов, а если на лучинке будет тесто —
кулич сырой.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить
цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т. н.
В т о р о й с п о с о б . В 1 % стаканах теплого молока развести
дрожжи, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто, затем добавить
соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное
152

масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену, все это пере
мешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь
в защищенное от сквозняка место. Утром добавить остальную му
ку, ванилин, смешанный с сахаром, вымесить тесто так, как ука
зано в описании первого способа приготовления. Тесто накрыть
и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто под
нимется, прибавить изюм, миндаль и пр., перемешать и разложить
в формы. 6 остальном поступать так же, как указано выше.
На 1 килограмм муки ^— 1 У% стакана молока, 6 яиц, 300 грам
мов м:асла 8или маргарина, 1 Уг —2 стакана сахара, 40—50 граммов
дрожжей, /4 чайной ложки соли,1 150 граммов изюма, 50 граммов
цукатов, 50 граммов миндаля, Д порошка ванилина или 5—6
измельченных зерен: кардамона в порошке.
Прянички
Яйца стереть с сахаром добела, прибавить кардамон в порош
ке, ванилин или лимонную цедру. Всыпать муку, хорошо выме
шать и брать тесто чайной ложкой, а другой ложкой снимать его
на лист, смазанный маслом.
Кусочки теста разложить на листе с интервалом примерно
А сантиметра, после чего поставить для выпечки в горячий духовой
шкаф на 7—10 минут.
Готовые прянички вынуть аз шкафа и, снимая с листа ножом,
разложить их на блюде.
На 1 стакан муки — 3 яйца, 1 стакан сахара, 5 зерен кардамона
или 1 / 4 порошка ванилина.
Миндальное печенье
Для приготовления печенья миндаль надо предварительно
ошпарить, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место.
Высушенный миндаль мелко истолочь в ступке, понемногу прибав
ляя яичные белки (2—3) и сахар.
В полученную миндальную массу добавить остальные белки,
хорошо вымешать и прогреть, затем слегка охладить, добавить
муку и перемешать, после этого переложить в конверт и выпустить
в виде небольших лепешек на лист бумаги.
Подготовленное печенье положить на железный лист и поста
вить выпекать. Печь должпа быть нежаркая.
Во время выпечки печенье должно зарумяниться в хорошо
подсохнуть. Когда печенье будет готово, вместе с бумагой пере
ложить его на салфетку» слегка смоченную водой.
Как только печенье будет отставать от бумаги, его надо сиять
и положить в вазу.
Миндальное печенье можно сложить по два печенья вместе,
смазав плоскую сторону одной половинки горячим мармеладом
или повидлом.
153

На 200 граммов миндаля — 1 3 / 4 стакана сахара, 6 белков и
У± стакана муки.
Маковки па патоке
В нагретую патоку всыпать мак, орехи и положить масло,
тщательно перемешать и уваривать при постоянном помешивании
в течение 1 часа. На чистую доску для теста, смоченную водой,
пылить уваренную массу, разровнять ее влажными руками в
лепешку толщиной 54 сантиметра и, не давая остыть, нарезать ром
биками или треугольниками, после чего охладить.
На 1 стакан патоки -— 15^ стакана мака, 1 чайную ложку топ
леного масла, У% стакана крупно дробленных чищеных орехов. \
Печенье из ржаной муки
Отбить в миску яйца, всыпать сахар и вымешать деревянной
ложкой, постепенно подливая растопленное масло, а потом холод
ную сметану. Затем положить чайную ложку соды, предварительно
смешанной с небольшим количеством муки, всыпать остальную
муку и замесить крутое тесто.
Полученное тесто раскатать тонким слоем, смазать всю его по
верхность яичным желтком, провести вилкой зигзагообразные
линии, вырезать специальной выемкой кружочки, звездочки и
т. п., уложить их на железный лист, подмазанный маслом, и
шшёчь в духовом шкафу.
На 2 стакана ржаной муки мелкого помола ~ 3 столовые лож
ки сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны,'% чайной ложки
питьевой соды.
Печенье сбивное
Яичные белки взбить веничком в крепкую дену и, продолжая
взбивать, прибавить сахарную пудру или сахарный песок. Взбитые
с сахаром белки можно класть десертной ложкой
на лист белой бумаги, положенный; на железный
лист. Можно также выпустить их из бумажного
конверта в форме разных маленьких фигурок.
Выпекают печенье в нежарком духовом шкафу.
Печенье должно хорошо подсохнуть, для этого
его можно оставить в духовом шкафу до следу
ющего дня. Снятое с бумаги печенье хранить в
сухом месте.
На 4 яичных белка свежих яиц — 1 стакан
сахарной пудры или мелкого сахарного песка.
Хворост
Веиичекдля взЗив- Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную
tor ниц целинок, пудру и соль с добавлением коньяка хорошо
154

перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое
тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими
подосками длиной 10—12 сантиметров, переплести их, сложить
по 2—3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая бел
ком.
Можно тесто разделать в виде розочек, для этого вырезать
из него кружки разных размеров, положить один на другой, при
давить серединку, а по краям кружков сделать прорезы.
Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный
из топленого масла с добавлением смальца или другого жира.
Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу
и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цед
рой или корицей.
На 2J4 стакана муки — 3 желтка, 1 столовую ложку сахара,
2 столовые ложки коньяка, 1 столовую ложку сметаны, */4 чайной
ложки соли, % стакана молока и стакан топленого масла дли
смальца для жарения.

Слоеное пирожное о кремом
Приготовить слоеное тесто (см. стр. 146). Готовое тесто раска
тать тонким пластом по размеру листа, на котором будет выпе
каться слойка. Тесто переложить на лист, наколоть вилкой в
нескольких местах и поставить в духовой шкаф на 12—15 минут
для выпечки. Таким способом испечь несколько пластов. Гото-,
вую испеченную слойку переложить на стол, обровнять края,
срезав неровности, срезки мелко нарезать и отложить. На пласт
испеченной слойки наложить слой крема — заварного или сли
вочного (см. стр. 158), разровнять, накрыть другим пластом слойки
и на него также положить слой крема. Всего сделать таким спо
собом 3—5 слоев. Верхний слой с кремом обсыпать нарезанной
крошкой слойки. Затем разрезать на узкие полоски (по 6—7 сан
тиметров) и из каждой полоски нарезать пирожные. Сверху посы
пать сахарной пудрой, положить пирожные на блюдо и подать па
стол.
На нарезанные полоски с кремом можно положить слой бел
ков, взбитых с сахаром, толщиной 1 сантиметр (см. рецепт «Пе
ченье сбивное»), разровнять, обсыпать крошкой нарезанной слой
ки, полояшть полоски на лист и поставить в горячий духовой шкаф
на 2—3 минуты, а затем, вынув из шкафа, разрезать на отдель
ные пирожные, сверху посыпать сахарной пудрой и уложить на
блюдо.
На 2 стакана муки — 250 граммов масла или маргарина,
1 яйцо, */4 стакана воды, */4 чайной ложки соли, х/4 лимона или
немного разведенной лимонной кислоты.
Для сбивного — 4 яичных белка, 1 стакан сахарного песка.
155

Песочное пирожное с миндалем
Муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусоч
ками, яйца (яичный белок от одного яйца оставить для смазки),
ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесить тесто. Ска
тать тесто в шар, накрыть и дать ему полежать в прохладном месте
от 30 минут до 1 часа. Готовое тесто раскатать толщиной % сан?
тнметра, вырезать кружки (стаканом или специальной выемкой),
п центре каждого кружка вырезать и вынуть маленький кружочек.
Полученные кольца положить на лист, смазать взбитым яичным
белком, посыпать рубленым мандалем или орехами и поставить
в духовой шкаф на 10—15 минут для выпечки.
Готовые пирожные можно сверху слегка обсыпать сахарной
пудрой, после чего положить на блюдо с салфеткой и подать.
На 2 стакана муки —150 граммов масла или маргарина,
3
/4 стакана сахара, 2 яйца, */4 порошка ванилина или цедру
с Я* лимона. 100 граммов миндаля.
Пирожное эклер
Налить в кастрюлю воды, положить туда масло и соль, нагреть
до кипения, затем засыпать муку, тщательно размешивая, чтобы
не получилось комков, и прогревать на плите в течение 5—6 минут.
После этого тесто немного охладить, примерно до температуры
70 градусов, и в три-четыре приема положить в него яйца, каждый
раз тщательно вымешивая тесто- Готовое тесто должно быть гус
тым и тягучим н прилипать к лопаточке, которой его вымешивали.
Тесто налить в конусообразный пакет, свернутый из плотной
бумаги, с отверстием на конце. Через это отверстие тесто выпустить
на железный лист в виде небольших булочек удлиненной формы и
ночь 20—25 минут. Пирожное должно быть сухим, легким, сере
дина пустая. Заполнить середину можно кремом, или взбитыми
сливками с сахаром, или фруктовым мармеладом, а сверху залить
сахарной помадкой.
На 500 граммов выпеченных изделий без начинки требуется:
250 граммов муки, 1 стакан воды, 125 граммов масла сливоч
ного, 8 яиц, 6 граммов соли.
Пирожное слойка штучная с кремом
Из слоеного теста (см. стр. 146) раскатать пласт толщиной
5 сантиметров, разрезать его на лепешки квадратной формы и
смазать их посередине яйцом. После этого соединить два про
тивоположных угла квадрата. Изделие смазать яйцом, уложить
на смоченный водой противень и выпекать при температуре
230—250 градусов. Охлажденное пирожное украсить сливочномасляным кремом (см. стр. 158).
На 650—700 граммов муки—450 граммов сливочного масла,
1 ! / 4 стакана воды, 1 яйцо, 1 грамм лимонной кислоты (или
*/я лимона), немного соли.
156

Торт песочный
Приготовить тесто так же, как для песочного пирожного (см.
выше). Тесто разделить на три части, каждую часть раскатать
в виде круглой лепешки или квадрата одинакового размера, тол
щиной около 1 сантиметра. Лепешки положить на лист и испечь
в духовом шкафу. Готовым лепешкам дать несколько остыть, а
затем поместить на блюдо одну лепешку, положить на нее слой ва
ренья или повидла, разровнять, накрыть второй лепешкой и также
положить слой варенья или повидла. Верх третьей лепешки по
крыть глазурью, подсушить и украсить ягодами из варенья, цу
катами, мармеладом и т. п.
Можно при выпечке одну лепешку смазать взбитым яйцом и
обсыпать рубленым миндалем. Такую лепешку положить ^наверх
и слегка посыпать сахарной пудрой.
На 2 стакана муки — 150 граммов масла или маргарина,
Щ стакана сахара, 2 яйца, Уг порошка ванилина, 400 граммов
варенья или повидла.
Пирог с орехами
На пирожковую доску или на стол просеять муку, положить
в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими
ломтиками, и изрубить ножом. Затем в муке, смешанной с маслом,
сделать углубление, в которое влить 3 желтка, растертые с % ста
кана сахара, положить соду, соль и замесить тесто. Раскатанное
тесто положить на смазанную маслом сковороду (или противень),
посыпать сверху толчеными орехами, смешанными с */4 стакана
сахара, и залить белком, сбитым с сахаром (*/4 стакана сахара).
На lVz стакана муки — 100 граммов сливочного масла, 1 ста
кан сахара, 200 граммов орехов, 3 яйца, 1/4 чайной ложки соды
и соль.
Сметанный пирог
Сметану смешать с сахаром и разделить на две части. В одну
часть положить соду и соль по вкусу, муку и замесить очень мягкое
тесто. Тесто разделить на четыре равные части, каждую часть рас
катать в виде прямоугольника одинакового размера, толщиной
примерно 2 миллиметра, и положить на лист, смазанный маслом.
Печь в духовом шкафу 10—15 минут до получения румяной ко
ронки.
Как только коржи остынут, положить один корж на блюдо и
густо смазать сметаной, на него положить второй корж и тоже
смазать сметаной, затем положить третий корж, на который вылить
оставшуюся сметану. Из четвертого коржа делают крошку и посы
пают ею сметану на верхнем корже. Разрезают пирог через четы ро
нять часов (после того, как коржи пропитаются сметаной).
На 3 стакана мука — 500 граммов сметаны, 1% стакана са
хару, 1jA чайной ложки соды и соль.
157

Тертый иирог
3 желтка растереть с *L стакана сахара, смешать с 1 стаканом
топленого (можно сливочного) масла, положить немного соды и
соли, затем все это смешать с мукой до состояния мелкой крупки.
Полученную массу разделить пополам. Одну часть рассыпать да
сухой лист слоем примерно 1 сантиметр, положить сверху начин
ку из тушеных яблок (идя из лимона, пропущенного вместе с
кожицей через мясорубку) с сахаром и высыпать па нее ровным
слоем вторую часть мучной массы, слегка пригладив. Поставить
в духовой шкаф на % часа для выпечки.
Крем заварной
Яйца или яичные желтки растереть с сахаром, прибавить муку,
перемешать, развести массу холодным молоком, а затем поставить
на огонь и варить, помешивая веничком или веселкой; когда за
кипит, сиять с огня и прибавить ванилин. Если крем используется
не тотчас же, то его следует переложить в фарфоровую миску,
обровнять верх, положить масло Кусочками (для предупреждения
образования корочки) или посыпать сахаром.
На 72 литра молока — 4 яйца (или 5 желтков), 1 стакан саха
ра, 2 столовые ложки муки, */4 порошка ванилина.
Крем сливочный
Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и, помешивая,
проварить смесь на огне до закипания. После этого смесь снять
с огня и охладить. Отдельно выбить масло добела и, продолжая
выбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь.
В крем добавить ванилин или ликер.
На 200 граммов несоленого масла — % стакана молока, 1 ста
кан сахара, 1 яйцо, */* порошка ванилина или 2—3 столовые ложки
ликера.
Крем сливочно-масляный
Масло разнять и взбить, добавить ванильную пудру, коньяк
или крепкое десертное вино, сахарную пудру, и, взбивая, на
ливать небольшими порциями сгущенное молоко.
На 300 граммов сливочного масла —150 граммов сахарной
нудрьг, 100 граммов сгущенного молока, 2 грамма ванильной
пудры и 1 чайная ложка вина.
Если не имеется сгущенного молока, нужно взять 275 грам
мов свежего цельного молока и 50 граммов сахара и уварить
до веса 100 граммов. При отсутствии сгущенного молока и са
харной пудры надо взять 275 граммов молока и 200 граммов
сахара и уварить до веса 250 граммов.
158

СОВЕТЫ

ХОЗЯЙКАМ

Чтобы вареное мясо было сочным я, следовательно, вкусным
нужно соблюдать определенные условия.
Лучше всего для варки брать мясо крупным куском — огузок
с хорошо выраженным поверхностным слоем жара (поливом).
Мясо помещают в кипящую воду, количество которой должно
быть невелико — только покрыть мясо. Воду с мясом доводят до
кипения, после чего, убавив огонь, продолжают варить мясо при
едва заметном кипении (поверхность воды лишь слегка вздраги
вает при этом) до готовности.
* » *
Говяжье жаркое приобретает пряный вкус, если мясо за не
сколько часов до готовки смазать горчицей и так тушить.
*

Чтобы рыба не пахла тиной, надо вымыть ее в крепком холод
ном растворе соли или за час до варки положить в воду с уксу
сом (2 столовые ложки уксуса на 1 литр воды),
*

Чтобы уничтожить неприятный, свойственный прогорклому
жиру привкус к запах, необходимо в распущенный па огне жир
положить пару головок лука (на 1 килограмм жира) или 1—2 на
резанные на кусочки сыры» картофелины и прогреть его час —
полтора при помешивании. Подгорелый жир также можно улуч
шить путем основательного прогрева с водой (в пропорции 3 : 1).
После того как вода почти полностью испарится, добавляют
мелко нарезанную луковицу я прогревают еще 15 минут.
Далее в обоих случаях поступают одинаково: кастрюли с
жиром снимают с огня, удаляют с поверхности жира пену и про
цеживают через ткань.
Качество жира после такой обработки значительно улучшается.
*

Жир при жарении меньше разбрызгивается, если па сковороду
посыпать немного соли.
*

Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо*
стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с во
дой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой
погрузить в воду. Получится постоянное испарение воды с салфет
ки, и это поддержит в кувшине настолько низкую темпе патуру,
что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.
169

•

Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть в сал
фетку, смоченную в соленой воде.
*

Чтобы сохранить сыр от высыхания, надо положить на тарелоч
ку рядом с сыром кусочек сахара и накрыть другой тарелочкой.
Целую неделю сыр будет совершенно свежим.
*

Чтобы в муке и рисе по заводились черви и долгоносики, в
Южном Китае применяется очень простое средство. В каждый
куль муки или риса кладут 2—3 головки очищенного и разделен
ного на дольки чеснока, строго следя за тем, чтобы верхние покро
вы долек при очистке не были повреждены, так как чеснок от этого
загнивает.
*

Чтобы хлеб дольше не черствел, следует хранить его в закрытой
крышкой стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде.
На дно посуды рекомендуется положить кусочек сырого картофеля
или немного соли, тогда хлеб не будет плесневеть.
*

Если пирог с трудом отделяется от противня, нужно его одипдва раза обернуть мокрым холодным полотенцем или подержать
противень над паром. Можно также поставить противень на не
сколько секунд в холодную воду, налитую в какую-нибудь по
суду.
* • *
Тонко раскатанное тесто бывает трудно, не разорвав его, перене
сти на лист. Это легко сделать, если тесто посыпать слегка мукой,
аавернуть на скалку, перенести на лист и развернуть.
*

Все блюда из манной крупы будут пышнее, воздушное, если
за Уг часа до готовки крупу замочить в воде или в молоке, дать ей
разбухнуть, а потом варить.
*

Картофель мучнистых сортов часто так легко разваривается,
что его трудно сварить целым в кожуре, а тем более без нее, даже
в крепко соленой воде. При варке такого картофеля, когда имеют
160

в ВЕДУ использовать его для винегретов, салатов и т. п., следует
добавить в воду огуречного или капустного рассола или приба
вить немного уксуса,
•* » #
Зелень и овощи сохраняют свой цвет, если в воду, в которой
они варятся, положить щепотку (примерно ¥г чайной ложки на
1 килограмм овощей) питьевой соды.
w

При варке свежих овощей и молодого картофеля всегда опус
кайте их в кипящую воду.
*

Чтобы руки не чернели, следует картофель и все овощи чистить
нержавеющим ножом. ,
* * *
Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их
в соленой воде.
*

При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более
твердым, а желток более жидким, при замедленной варке желток
получается более твердым, а белок жидким.
*

•

Молочную посуду надо мыть сначала в холодной, а потом в
горячей воде.
Посуду, в которой было тесто и смесь с яйцами, также моют
сначала в холодной воде, а затем в горячей.
*

Чтобы тесто не подгорело при выпечке в духовке,
формы надо посыпать немного соли.
*

под

Новую сковороду необходимо прокалить с жиром, а затем про
тереть с солью.

ЗАГОТОВКА

ПРОДУКТОВ

ВПРОК

ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ
учшими сортами огурцов для засолки считаются Нежин
ские, Муромские я Вязннковскве. Огурцы для засола
отбирают свежие, зеленые, одинаковые по размеру.
Они должны быть собраны утром и посолены в этот же
день. На дно бочки или кадки кладут треть приготов
ленных для засола специи, до половины насыпают огурцов, на
них кладут следующую треть специйт бочку наполняют огурцами
доверху, кладут последнюю порцию специй и заливают рассолом.
Если засол производится в кадке, сверху кладется деревянный
круг, на него — пресс, чтобы огурцы были в рассоле.
Если засолка производится в бочонках, то их закупоривают
и заливку рассолом производят через шпунтовое отверстие, ко
торое закрывают деревянной пробкой с полотняной прокладкой.
Для хранения огурцы ставят в холодное место — в погреб
или ледник. Лучшими но качеству получаются огурцы, сохраняе
мые при температуре до 5 градусов тепла. При более высокой
температуре огурцы приобретают повышенную кислотность и
качество их снижается.
Для засолки 100 килограммов огурцов требуется специй: чес
нока крупно нарезанного 300 граммов, укропа 3 килограмма
(в стадии цветения или семенной), хрена 0,5 килограмма (корня,
нарезанного дольками), листьев черной смородины 1 килограмм,
соли для мелких огурцов 800 граммов, для крупных 1 килограмм
40 граммов на ведро воды (12 литров).
Для соления огурцов лучше употреблять вскипяченную ох
лажденную воду. Таким же способом производят соление зеленых
помидоров.
Перед засолкой кадки надо опробовать, чтобы они не текли,
но наруяшому дну залить варом, деревянные кружки подогнать.

КВАШЕНИЕ КАПУСТЫ
Для квашения пригодны все сорта капусты, за исключением
ранней и позднего сорта Амагер.
162

Лучшими сортами считаются Слава, Брауишвейгская, Москов
ская,. Белорусская.
Капусту шинкуют или рубят и кладут в 3—4 приема в кадки
или бочонки.
Перед укладкой шинкованную капусту вручную хорошо пере
мешивают с солью в деревянном корыте или на чисто вымытом
столе. Соль при атом должна почти полностью раствориться в
капустном соке. После этого на дно бочонка кладут слой чистых
капустных листьев и на листья насыпают наншиковаппую капусту.
Каждую порцию капусты трамбуют деревянным пестом или другим
предметом, чтобы из нее выступил сок. При этом капусту пересы
пают нарезанной тонкими ломтиками морковью. По желанию
можно положить в нее и другие приправы: тмин, яблоки, перец
сингапурский, лавровый лист. Тмин и апис рекомендуется завя
зывать в маленькие узелки из марли.
При засоле ряды рубленой или шинкованной капусты можно
перекладывать половинками кочанной капусты, смоченной 50-продентным раствором соли. В мелких кочанах очищенной капусты
надрезают кочерыжку на 4 части (крестом) и насыпают в разрез
соли. Сверху кадку или бочонок покрывают листьями зеленой
капусты, тканью, а затем деревянным кружком, на который кла
дут груз (обычно тяжелый камень). Применять известковые камни
в качестве груза ие разрешается. Под действием груза капуста
постепенно оседает и через несколько часов покрывается рассолом.
Если рассол не покрывает капусту, то груз увеличивают. Надо
иметь в виду, что капуста, не покрытая рассолом, начинает быстро
портиться.
Продолжительность брожения капусты зависит от температуры
помещения, где находится бочонок. Наиболее благоприятной тем
пературой для брожения считается 18—20 градусов. При этой тем
пературе брожение длится 7 дней. При более низкой температуре
время брожения увеличивается.
При брожении через несколько дней начинают показываться
пузыри (пена), тогда капусту протыкают чистым березовым колом
до дна, чтобы вышли газы, через два дня еще раз протыкают.
.Когда капуста перестает пениться, снимают кружок, обмывают
его, а также ткань и груз, кладут свежие листья. После основного
брожения капуста приобретает белый или янтарно-желтый цвет,
приятный запах, легко похрустывает на зубах, рассол из мутно
ватого становится светлым.
Бочонок с капустой после основного брожения следует пере
нести в холодное помещение (погреб, ледник), уменьшить груз и
хранить при температуре не свыше 8 градусов тепла. При хранения
квашеной капусты надо следить за тем, чтобы рассол все время
покрывал ее. Появляющуюся на поверхности рассола плесень
необходимо аккуратно удалять, деревянный кружок и груз время
от времени обмывать кипятком, а марлю промывать в кипящей
воде.
263

Для более быстрого заквашивания капусты на дно бочонка
или кадки кладут кусок ржаного хлеба, закрыв его капустными
листьями.
Для квашения 100 килограммов очищенной капусты требуется
2,5—3 килограмма соли, 4 килограмма моркови, по желанию 100
граммов тмина или 6 килограммов яблок, нарезанных дольками
илк целыми, или 5 граммов душистого перца или лаврового листа.
КАПУСТА ПРОВАНСАЛЬ

Для приготовления капусты провансаль квашеная кочанами ка
пуста нарезается небольшими кусочками, приблизительно но 3—4
сантиметра (можно пользоваться шинкованной или рубленой ква
шеной капустой). В нарезанную или шинкованную капусту кла
дут различные приправы. Например, на 3 килограмма капусты
добавляют 400 граммов сахарного песка, 300 граммов раститель
ного масла, 5 граммов порошковой горчицы, 250 граммов клюквы
или брусники, 250 граммов маринованных косточковых плодов,
маринованного винограда, яблок моченых дольками и 200 граммов
маринада нз-под косточковых плодов. Если нет маринада, можно
добавить но вкусу пищевой уксусной эссенции и лимонной кис
лоты. Эти приправы аккуратно перемешивают с капустой и смесь
плотно без сильного нажима укладывают в чистые бочки, поело
чего заливают процеженным через чистую марлю маринадом.
Капусту провансаль готовят незадолго до употребления в пищу,
так как она в прохладном помещении может храниться только
2—3 суток, а на леднике до 10 суток.
ЗАСОЛКА ГРИБОВ

Холодная засолка грибов. Для холодной засолки берут рыжики,
грузди, волнушки, сыроежки. Грузди, волнушки и сыроежки надо
положить в холодную воду на5—6 часов, а рыжики только промыть,
корешки обрезать.
Подготовленные грибы надо уложить рядами в бочонки, ке
рамиковые или стеклянные банки, перекладывая грибы немного
укропом или листьями черной смородины, и пересыпать солью.
На 1 килограмм груздей, волнушек, сыроежек берут 50 граммов
доли, а на 1 килограмм рыжиков — 40 граммов.
После посола грибы следует накрыть сначала тканью, а затем
деревянным кружком, свободно входящим в бочку или банку,
и положить на него легкий груз. Когда грибы осядут, к ним до
бавляют новые, чтобы наполнить посуду. Тщательно наблюдают,
чтобы не было плесени; при ее появлении ткань надо переменить,
а кружок обмыть.
После заполнения посуды примерно через 5—6 дней проверяют,
есть ли в грибах рассол. Если рассола1 мало, увеличивают груз.
Для созревания грибов требуется 1—I /, месяца.
164

Горячая засолка грибов. Горячую засолку производят следую
щий образом. Грибы очищают, рассортировывают: у подберезо
виков и подосиновиков обрезают корешки, которые можно засолить
отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если засаливают вместо
с мелкими, разрезают на 2—3 части. Подготовленные грибы про
мывают холодной водой, а валуи вымачивают в течение 2—3
дней.
При горячем засоле на 1 килограмм грибов берут 2 столовые
ложки соли, 1 лавровый листик, по 3 штуки перца горошком и
гвоздики, 5 граммов укропа, 2 чориосмородинных листа.
В кастрюлю вливают иол стакана воды (на 1 килограмм грибов),
кладут соль и ставят на огонь. Когда вода закипит, кладут грибы.
Во время варки грибы надо аккуратно помешивать веселкой, чтобы
они ие пригорели. Появляющуюся пену тщательно снимают* шу
мовкой, после чего кладут перец, лавровый лист, другие при
правы и варят при аккуратном помешивании, считая с момента
закипания: подосиновики и подберезовики 20—25 минут, валуи
15—20,* а волнушки и сыроежки 10—15 минут. Грибы готовы,
когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным.
Сваренные грибы надо аккуратно переложить в широкую посуду,
чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы следует переложить
вместе с рассолом в бочонки или банки и закрыть. Рассола должно
быть не более одной пятой части к весу грибов.
Грибы бывают готовы к употреблению через 40—45 дней.
МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Для мочения больше всего пригодны антоновские яблоки.
Яблоки перебирают и обмывают водой. Дно кадки, приготовлен
ной для замачивания яблок, устилают слоем листьев черной смо
родины или' вишни. На листья укладывают несколько рядов яб
лок (веточками кверху). На яблоки вновь кладут слой листьев,
на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполняют
всю кадку и верхний слой яблок прикрывают листьями. Вместо
листьев можно взять овсяную мелко нарезанную солому.
Заливают яблоки специально приготовленным суслом или слад
кой водой. Для приготовления сусла ржаную муку надо залить
кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и про
цедить. На 10 литров воды требуется 200 граммов ржаной муки;
и 2 столовые ложки соли. Для приготовления сладкой воды на
каждые 10 литров воды нужно взять 400 граммов сахара или 600'
граммов меда, добавить 3 столовые ложки соли, прокипятить и
охладить.
Кадку с уложенными яблоками ставят'в холодное место и за
ливают суслом или сладкой водой. Яблоки накрывают деревян
ным кружком, на который кладут груз (обмытый'камень).
В первые 3—4 дня яблоки будут впитывать много влаги, по
этому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой.
165

Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть
на 3—4 сантиметра выше деревянного кружка. Через 30—40 дней
яблоки будут готовы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ УКСУСА
На приготовление примерно 1 литра домашнего уксуса тре
буется 1 стакан сахарного песка или меда, небольшой кусок кис
лого ржаного хлеба, 15—20 граммов свежих дрожжей и несколько
изюминок.
Раствор сахара, (или меда) кипятят в течение 10—15 минут,
затем в тепловатую (после остывания) жидкость кладут хлеб,
распускают дрожжи и ставят в эмалированной (не узкогорлой)
посуде, укрытой чистой тканью в теплое место на 2—3 суток.
Перебродившую жидкость переливают поровну в 2 бутылки (лучше
по 0,75 литра), кладут по 2—3 изюминки и оставляют стоять при
комнатной температуре, заткнув горлышко бутылок ватой. Через
неделю уксус готов к употреблению.
Такой уксус можно применять в качестве приправы к пище
и при изготовлении маринадов.
МАРИНАДЫ
В маринованном виде можно приготовить различные фрукты,
ягоды, овощи и грибы. В зимнее время года они могут служить хо
рошей закуской, могут быть поданы к жареному мясу и, наконец,
использованы для винегретов и салатов.
Качество маринадов во многом зависит от сорта уксуса. Осо
бенно вкусными получаются маринады, приготовленные на вино
градном уксусе или на столовом, настоешюм на ароматических
травах. Если уксус крепкий (6-нродентиый), то его надо развести
наполовину водой, после этого добавить соль, сахар, пряности
(перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, кориандр, лавровый
лист и др.), дать прокипеть, после чего охладить.
Приготовленные фрукты, ягоды или овощи укладывают в стек
лянные банки п заливают подготовленным охлажденный уксусом.
Для предохранения от плесени маринад заливают тонким сло
ем растительного масла. Банки закрывают пергаментной бумагой
и обвязывают шпагатом. Хранить маринады следует в сухом про
хладном месте*
Огурцы маринованные
Для маринования лучше всего брать средние до размерам плот
ные огурцы, без каких-либо повреждений. Наилучшими сортами
для этого являются Нежинские, Вязниковские, Муромские.
Перед маринованием огурцы сортируют по размерам, чтобы в
каждой группе были огурцы приблизительно одного размера,
и моют до полного удаления грязи. Крупные огурцы с плотной
166

мякотью й мелкими семечкашс можно разрезать на кружки т
щипой 17 миллиметров или вдоль на ломтики.
Перед укладкой огурцов в каждую пол-литровую банку кладч
небольшой лавровый лист, стручок красного перца, 5 штук гвоздик
и поЗ зерна черного и душистого перца. Огурцыукладываютплотв
в банки, лучше рядами,чтобы вошло побольше огурцов, и заливай:
маринадной заливкой. В пол-литровую стеклянную банк
входит 350 граммов огурцов и 150 граммов маринадной з;
ливки.
Для изготовления 1 литра маринадной заливки берут 1 лит
воды, растворяют в нем при подогревании 50 граммов сахара
60 граммов соли. Раствор кипятят 5 минут, затем фильтруют чс
рез фланелевую ткань и охлаждают. В зависимости от того, како
готовится маринад (острый или слабокислый) и какой крепост
уксусная кислота, к заливке прибавляют то или иное количеств
уксусной кислоты.
Для изготовления 1 килограмма маринадной заливки для оо
рых маринадов берут (в граммах): уксусной кислоты (80-проценч
[ной) 40, воды 820, сахара 80, соли поваренной 35, хрена (корень) i
черносмородинного листа 2, зелени петрушки 4, эстрагона J
укропа 3, лаврового листа 2, чеснока 7.
Все пряности укладывают в банку вперемежку с огурцам*
а сахар, соль и уксусную кислоту употребляют в виде заливки
Заливка обязательно должна покрывать огурцы.
При изготовлении маринадной заливки для слабокислых м£
ринадов количество уксусной кислоты уменьшается до 17 граммо
и соответственно увеличивается количество воды.
Настой из пряностей вливают' в заливку. Огурцы, залиты
доверху маринадной заливкой, укупоривают и стерилизуют
кипящей воде: пол-литровые и литровые банки 5—7 минут,
3-литровые баллоны 20 минут.
После стерилизации банки надо сразу охладить в холодно
воде, чтобы огурцы не размягчились.
Томаты маринованные
Для маринования употребляют томаты главным образом cpej:
них и мелких размеров. Хорошими сортами для этого являютс
Гумберт, Сан-Марцано и другие мелкоплодные сорта томатов
плотной мякотью и толстой кожицей.
Томаты маринуют в различной степени зрелости: бланжевьк
розовые и красные.
Перед маринованием томаты обязательно сортируют по разме
рам и степени зрелости. При сортировке одновременно отбраковн
Бают плоды перезревшие, мягкие, подмороженные, заболевшие
а также очень крупные. Затем удаляют плодоножку, томата
промывают в холодной воде я укладывают строго по окраске :
размерам в стеклянные байки возможно плотнее.
167

• При плотной укладке в литровую банку обычно входит 650
граммов мелких и средних томатов и 350 граммов заливки. Заливку
наливают таким образом, чтобы она докрывала томаты. Пряности
добавляют непосредственно в тару, в которой производится мари
нование, или в виде вытяжки в маринадную заливку. Набор
пряностей и рецептура заливки такие же, как и при мариновании
огурцов.
Если берут зеленые или бланжевые томаты с плотной тканью,
то их надо перед укладкой в банки проварить в кипящей воде 1—2
минуты. Розовыо и красные плоды обваривать предварительно
в воде пи в коем случае не следует. Укупоривают, стерилизуют и
хранят маринованные томаты так же, как и маринованные свежие
огурцы.
Капуста маринованная
Капусту надо мелко нашинковать, слегка перетереть с солью
(1 столовая ложка на 1 килограмм капусты), отжать, переложить
в банку и залить охлажденный маринадом. Банку покрывают
пергаментной бумагой и ставят в холодное место. Через 5—6 дней
капуста будет готова.
Для приготовления маринада на 1 килограмм капусты берут
1 стакан уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, немного перца,
3 лавровых листика; все это нужно прокипятить и охладить.
Краснокочанная капуста маринованная
Красивый внешний вид с красновато-фиолетовым оттенком
делает маринованную краснокочанную капусту одним из неза
менимых гарниров к мясным и рыбным блюдам. Наилучшим сортом
для мариновании является Каменная головка. Плотные, не под
гнившие, здоровые кочаны капусты очищают от верхних загряз
ненных листьев, вырезают кочерыжку и шинкуют капусту так
нее, как н при квашении. На каждые 10 килограммов шинкован
ной капусты прибавляют 200 граммов соли мелкого помола. В алю
миниевом тазу или эмалированной миске тщательно перемеши
вают капусту с солью, перетирай ее в руках.
Поело перемешивания капусту оставляют выстаиваться 2 часа,
а затем укладывают в банку и плотно утрамбовывают.
Перед укладкой на дно банки кладут пряности: 5 зерен перца
горького, 5 зерен перца душистого, немного корицы, 3 штуки
гвоздики и 1 лавровый лист; затем все содержимое банки заливают
маринадной заливкой. В литровую банку входит 600—650 граммо»
капусты и 400—350 граммов заливки.
На 1 литр заливки берут поваренной соли 20 граммов, сахара
40 и уксусной кислоты (80-процентной) 20 граммов для слабо
кислых маринадов и 40 граммов для острых маринадов. Пряности
можно не укладывать непосредственно в банку в целом виде, а
готовить из них вытяжку так же, как и при маринования огурцов.
168

При изготовлении острых маринадов банку рекомендуется за
лить растительным маслом слоем высотой 10—15 миллиметров
и хранить при температуре не свыше 12 градусов тепла. Слабо
кислые маринады в стеклянных банках надо герметически укупо
рить крышками, надеть зажимы и прогреть в воде при температуре
85 градусов (1-литровые банки — 30 минут, пол-литровые —
20 минут). Банки после прогрева надо быстро охладить.
По этому же способу можно замариновать и белокочанную
капусту.
Свекла маринованна»
Свеклу следует промыть, сварить и дать остыть в отваре; после
атого очистить ее, нарезать небольшими кубиками или ломтиками,
сложить в банки и залить маринадом.
Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса берут
1 стакан воды, 1 столовую ложку сахара, '/ 2 чайной ложки соли,
немного перца, гвоздики, лаврового листа; все это перемешивают,
дают прокипеть и затем охлаждают.
Виноград маринованный
Большие кисти спелого, но твердого винограда промывают,
укладывают в банки и заливают охлажденным маринадом. Банку
надо покрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в холод
ном месте.
Для приготовления маринада на каждый килограмм винограда
берут 1 стакан уксуса, 2 стакана воды, 1 чайную ложку соли, 1
стакан сахара; все это следует перемешать, прокипятить и охла
дить.
Таким же способом можно мариновать и сливы.
Лук маринованный
Берут мелкий лук, очищают, кладут в широкую стеклянную
бутыль и заливают маринадом.
На 5 литров маринада требуется 4,5 литра воды, 200 граммов
80-процентной уксусной эссенции, 150 граммов соли, 250 граммов
сахара, 20 граммов хрена, 50 граммов укропа (или петрушки;
сельдерея), 25 граммов листа черной смородины, 20 граммов чес
нока, 2 грамма горького красного перца (в стручках), 2 грамма
лаврового листа.
Все пряности, «кроме уксуса, смешивают, заливают водой и
кипятят в течение 8 минут, затем процеживают через марлю,
охлаждают и добавляют уксус.
«В бутыль с маринованным луком наливают тонкий слой раст**тслыюго масла. Хранят в холодном месте.
169

Грибы маринованные
Для маринования рекомендуется брать белые грибы, подбере
зовики и подосиновики, а также маслята и осенние опенки. Грибы
должны быть молодые, крепкие, без малейшей червивости. Каждый
вид грибов следует мариновать отдельно.
Перед маринованием грибы надо очистить, рассортировать
по величине» обрезать корешки (у маслят удалить кожиду), за
тем аккуратно промыть в холодной воде и выбрать из воды на сито,
чтобы вода хорошо стекла. В кастрюлю вливают воду (полстакана
па 1 килограмм подготовленных грибов), добавляют уксус и соль,
затем кладут подготовленные грибы и приступают к сварко.
Когда вода закипит, снимают образовавшуюся пену, кладут пря
ности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп) и варят
еще в течение 20—25 минут.
Для равномерного проваривания грибы нужно все время осто
рожно перемешивать.
Когда грибы будут готовы (осядут на дно), их снимают с опта
и дают остыть, затем перекладывают в керамиковую или стеклян
ную посуду.
На 1 килограмм грибов надо брать полторы столовые ложки
соли, полстакана уксуса, 1 лавровый лист, по 0,1 грамма
перца, гвоздики и корицы и 2—3 грамма укропа.
ТОМАТ-ПЮРЕ
Для приготовления, томата-пюре -употребляют вполне зрелые
целые плоды, не битые, без плесени и других заболеваний.
Томаты моют в холодной проточной воде до полного отмывания
грязи. Отсортированные я промытые томаты разрезают вручную
ножом из нержавеющей стали на несколько частей и раздавливают
в деревянной ступке или пропускают через обычную мясорубку
с отверстиями сит 4—6 миллиметров. Хорошо раздавленные то
маты нагревают в кастрюле при помешивании почти до кипения
и затем в горячем виде протирают через металлическое сито или
дуршлаг с мелкими отверстиями. Плодовая мякоть, прошедшая
через сито, собирается в кастрюле для последующего уваривания,
а кожица и семена удаляются.
Если в хозяйстве не имеется никаких протирочных устройств,
томаты можно измельчать через мясорубку.
Измельченную и протертую массу затем уваривают на сильном
огне в эмалированной кастрюле или в тазу для варки варенья при
быстром и энергичном помешивании, так как шоре легко
приго
рает. При варке томатная масса уваривается в 2—21/а раза; то
маты сильно пенятся, поэтому посуда, в которой производится
варкд, заполняется на */й своей емкости. По мере уваривания и
уменьшения объема постепенно добавляют свежую томатную
массу.
170

Продолжительность варка 45—60 минут.
После варкя пюре надо сразу же расфасовать в заранее под го
товленную стеклянную тару. Томат-шоро хорошо расфасовать
в 10-литровые бутыли, тщательно вымытые и протпарешше ки
пящей водой. Бутыль закрывают деревянной шпунтовой пробкой
и заливают сверху смолкой. Укупоренную бутыль с горячим пюре
кладут набок и так держат до тех пор, пока она но остынет, после
чего ее устанавливают в нормальном положению При таком
способе сохранения наливают в бутыли шоре почти до самого
верха.
Томат-пюре можно расфасовывать и в бутыли емкостью 0,75—
1 литр. Бутыли укупоривают корковой пробкой вручную или руч
ным купором и стерилизуют в кипящей воде в течение 30 минут.
Бутыли о томатом-пюре необходимо сохранять в прохладном
помещении при температуре 10—12 градусов.
Вскрыв бутыль, необходимо ее содержимое возможно быстрее
использовать для нужд домашней кухни.
ЩАВЕЛЬ-ПЮРЕ

Свежесобранные в весенние и осенние месяцы листья щавеля
перерабатывают в домашних условиях на пюре, из которого в зим
ние месяцы готовят щи зеленые и другие блюда.
Свежесобранные листья щавеля сортируют, удаляя при этом
листья других растений, веточки и сор. Листья тщательно промы
вают в холодной воде, чтобы полностью удалить приставшие
весок и землю. Затем листья щавеля проваривают в кипящей воде
в течение 3 минут и протирают в горячем виде через сито из не
ржавеющей стали или дуршлаг или дважды пропускают через
мясорубку. Измельченные листья снова подогревают в кастрюле
до кипения, уваривают в течение 5—10 минут при беспрерывном
помешивании и в кипящем виде расфасовывают в 10-литровые
бутыли. Дальше поступают так же, как и при изготовления то*мата-шоре.
СОУСЫ

Острый томатный соус. Томатный соус является хорошей
приправой к различным блюдам. Его можно изготовить в домашних
условиях из свежей протертой томатной массы* Для этого массу,
полученную после протирания разваренных томатов, помещают
в эмалированную кастрюлю и уваривают на одну треть (это можно
проверить, измеряя высоту уровня томата в кастрюле). Когда
томат уварен, к нему добавляют мелкий просеянный сахарный
песок. После растворения сахара в кастрюлю помещают марлевый
мешочек с пряностями в количестве, указанном ниже. Уварива
ние томата с пряностями продолжают в течение 10 минут. Затем
171

добавляют уксусную эссенцию и соль и кипятят еще 2—3 минуты.
По окончании варки мешочек с пряностями вынимают.
Готовый томатный соус в горячем состоянии разливают в
подготовленные банки или бутылки, укупоривают и стерилизуют
в кипящей воде: пол-литровые банки 30—40 минут, литровые
50—60 минут.
Пряности, то есть черный и душистый перец, корицу, гвоздику
и мускатный орех, можно и без мешочка добавлять в томатную
массу в цельном виде или измельченными в порошок. При этом
исо ароматические вещества из пряностей остаются в томате, г но
зато в готовом соусе могут попадаться зерна перца или кусочки
корицы.
Для получения 1 килограмма острого томатного соуса надо взять
свежепротертых томатов 2,5—2,8 килограмма, сахарного песка
140 граммов, соли 20—25 граммов, уксусной эссенции (80-процеитной) 7—8 кубических сантиметров, гвоздики 1,5—2 грамма, ИЛИ
20 штук, корицы 1,5—2 грамма, перца черного или стручкового
0,5 грамма, перца душистого 1 грамм, или 25 зерен, мускатного
ореха 0,5 грамма, чеснока 0,5 грамма, или 1 зубчик.
Кубанский соус. Кубанский соус отличается тем, что он гото
вится из цельных свежих, не протертых, а лишь несколько раз
дробленных томатов. Для этого соуса рекомендуется брать вполне
зрелые, мясистые томаты, то есть содержащие сравнительно
немного семян. Цвет томатов должен быть ярко-красным.
Томаты сортируют, ошпаривают в кипящей воде в течение
1—1Д/В минут и быстро охлаждают в холодной воде, а затем ножом
снимают кожуру, одновременно вырезая грубую сердцевину.
После этого приступают к варке соуса. Сначала загружают в
кастрюлю часть очищенных томатов и часть сахара из общего ко
личества, предусмотренного рецептурой, и варят. По мере испаре
ния воды добавляют новые порции свежих очищенных томатов и
сахара. Уваривают так, чтобы объем томатной массы был меньше
на lL—х1% по сравнению с объемом ее до варки.
За 10—15 минут до конца варки добавляют полагающееся коли
чество измельченных пряностей, а также лук и чеснок, которые
после очистки пропускают через мясорубку. Перед концом варки
добавляют соль и уксусную эссенцию. Готовый кубанский соус
расфасовывают в горячем состоянии в банки или бутылки,
укупоривают и стерилизуют так же,' как острый томатный
соус.
Для получения 1 килограмма кубанского соуса берут очищен
ных томатов 2 килограмма, очищенного измельченного лука 100
граммов, чеснока 1—1,5 грамма, сахара 150 граммов, соли 35
граммов, уксусной эссенции (80-дроцентной) 13 кубических
сантиметров, гвоздики 1,5—2 грамма, или 20 штук, корицы 0,5
грамма, горчицы в порошке 1,5 грамма, перца черного 0,5 грамма,
или 15 зерен, перца душистого 0,5 грамма, или 15 зерен, i
172

ВАРКА ВАРЕНЬЯ

Варка варенья — одна из самых распространенных способов
переработки плодов и ягод в домашних условиях.
Чтобы сохранить варенье в течение длительного времени, не
обходимо соблюдать при его варке установленную норму расхода
сахара. Если хозяйка в целях экономии добавит к плодам и яго
дам меньше сахара, чем положено по рецептуре, или не доведет
варку до конца, такое варенье окажется нестойким при храпении:
оно забродит или заплесневеет и придет в полную негодность.
Порча варенья, несмотря на достаточное количество сахара,
может произойти также из-за расфасовки во влажную, плохо про
мытую и непросушешгую тару (банки, бутыли, глиняные сосуды
и др.) и последующего хранения в сыром, непроветриваемом по
мещении.
Существует множество способов варки варенья исходя из осо
бенностей свежих плодов и ягод. Вместе с тем имеются общие
приемы и требования при варке варенья из любых плодов и ягод.
Инвентарь и тара для варки и хранения варенья. Наилучшей
посудой для варки варенья являются латунные (в обиходе назы
ваемые медными) тазы или тазы из нержавеющей стали. Обычно
применяют тазы емкостью от 2 до 6 килограммов. Тазы большей
емкости не рекомендуются, так как при варке нежные ягоды
(малина, клубника и др.) могут в них раздавливаться и варенье
получится разваренным. Кроме того, при варке больших количеств
ягод сильно удлиняется время варки, что также сказывается на
качестве варенья. Поэтому для варки варенья следует применять
не высокую посуду, а тазы с низкими бортами.
За латунными тазами необходим весьма тщательный уход.
Перед и после каждой варкп поверхность таза тщательно очищают,
промывают .и ополаскивают горячей водой. Промытые тазы про
сушивают на плите до полного удаления влаги. Ни в коей случао
нельзя пользоваться тазом со следами окиси меди — зелеными
пятнами. Такой таз надо хорошо протереть с песком до полного
удаления вредных для здоровья человека зеленых пятен, затем
промыть горячей водой, просушить и только лишь потом употреб
лять для варки варенья.
Наилучшей тарой для расфасовки и хранения готового ва
ренья являются консервные стеклянные банки емкостью 0,5, 1
и 2 литра.
Перед расфасовкой банки моют в горячей воде, лучше со стираль
ным порошком или с кальцинированной содой до совершенной
чистоты, затем ополаскивают чистой кипящей водой и опро
кидывают вверх дном для стенания воды. Затем банки просуши
вают на плите до полного удаления влаги. Банки перед расфасов
кой должны быть горячие и совершенно сухие.
Источник тепла. При использовании любого источника тепла
варенье в общей сложности должно вариться не более 30—40 ми173

нут, исключая время выстойки варенья. В первые 5—10 минут
с момента закипания варенье надо варить на |медленнои огне,
так как в этот период наблюдается наибольшее ценообразование
и содержимое таза может все выкипеть. По мере того как образо
вание пены несколько уменьшится и сироп сделается более густым,
огонь следует усилить, следя, однако, за тем, чтобы варенье вве
рилось равномерно и яе переливалось через край таза.
Требования к варенью. Сироп, в котором находятся плоды или
ягоды, должен быть прозрачным, окрашенным в цвет, свойствен
ный этим плодам или ягодам, без какого-либо коричневатого или
бурого оттенка. Наличие коричневатого оттенка в сиропе указы
вает, что варенье было передержано на огне или слишком быстро
варилось на сильном огне.
Сироп должен быть настолько густым, чтобы быстро не стекал
с поверхности ложки. Сиропа и ягод в варенье должно быть по
ровну. Излишек или недостаток сиропа указывает на неправиль
ную варку варенья.
Сбор плодов о ягод. Плоды и ягоды для варенья собирают в
день их варки в сухую и солнечную погоду, после того как они
обсохнут от росы. Собирать ягоды в дождливую'погоду не следует.
Для варки варенья очень важно собирать плоды и ягоды по воз
можности одинаковой степени зрелости, отбраковывая как недо
зрелые, так и перезрелые. Ягоды земляники и малины собирают
в решета или плетеные корзины емкостью не более 2—3 килограм
мов.
Плоды и ягоды, купленные на рынке или в торговой сети, перед
варкой тщательно сортируют по степени зрелости.
Мойка плодов и ягод. Нежные ягоды, как, например, малина
и земляника, если они убраны с приусадебного участка без какихлибо загрязнений и быстро пущены в переработку, можно не мыть.
Во всех остальных случаях их моют наравне с остальными видами
плодов и ягод. Мойку производят после сортировки, а некоторых
йгод и после чистки (удаления чашелистиков у земляники, пло
доножки у малины и чашечки у смородины) в холодной проточной
цитьевой воде.
Нежные ягоды промывают в течение 1—2 минут под душем
из водопроводного крана или путем многократного погружения
а воду в посуде с решетчатым дном (корзина, дуршлаг и пр.).
Ягоды и плоды после промывки выдерживают не более 10—15
минут в решете, чтобы вода с них стекла и они немного обсохли.
Обварпвание плодов и ягод. После сортировки, мойки и чистки
некоторые плоды и ягоды необходимо предварительно обварить
в кипящей воде. Эта операция обязательна при варке варенья
из яблок, груш, айвы, крыжовника и др., так как она обеспечи
вает полное пропитывание плодов и ягод сахарным сиропом и
одновременно сохраняет форму плодов в процессе варки.
Вместо обваривания иногда применяют накалывание или над
резание плодов.
174

Приготовление сиропа. Наиболее распространенной является
варка ягод или плодов в сахарном сиропе. Для его приготовления
применяют лишь белый и чистый сахарный песок. В чистый латун
ный или другой таз, эмалированную кастрюлю насыпают взве
шенное или отмеренное стаканами потребное количество сахарного
песка и заливают отмеренным количеством холодной или горячей
питьевой воды, после чего посуду ставят на средний огонь в лож
кой или шумовкой помешивают до полного растворения сахара.
Затем сироп доводят до кипения. После 1—2-минутного
кипения посуду снимают с огня, и сироп готов к употребле
нию.
От точной дозировки сахара и правильного соотношения са
хара и ягод или плодов зависит качество сваренного варенья и
©го способность к длительному хранению. При отсутствии весов
можно определить вес сахара по объему: в одном стакане содер
жится 200 граммов сахара, в литровой банке — 800 граммов, в
полулитровой банке —; 400 граммов сахара.
Варка варенья. Перед началом варки надо приготовить необ
ходимую посуду: глубокую тарелку для сбора пены, столовую
ложку или шумовку, которой снимают пену и берут пробы для
определения готовности варенья.
После того как все подготовлено, таз с сиропом ставят на уме
ренный огонь и в него осторожно высыпают отмеренное заранее
количество ягод. После этого ягоды хорошо размешивают с си
ропом. Таз берут обеими руками и встряхивают его кругообразным
движением так, чтобы ягоды или плоды равномерно размешались
в сиропе. Сироп должен обязательно покрывать плоды или ягоды,
после чего таз ставят снова па умеренный огонь. С той минуты
как таз поставлен на огонь, необходимо очень внимательно следить
за варкой, чтобы содержимое таза не выкипело. Огонь нужно под
держивать все время равномерным, не очень слабым, но и не очень
сильным, регулируя его по новообразованию. В начале варки
(первые 3—5 минут с момента закипания), как только на поверх
ностп появится заметная пена, таз надо снять или отодвинуть
с огня, слегка встряхнуть двумя руками, сиять пену и снова по
ставить на огонь. Пену надо снимать часто.
После удаления пены таз опять ставят на огонь, и варка про
должается до нового появления пены. Затем процесс удаления
пены повторяется. Так продолжается до тех пор, пока не прекра
тится обильное ценообразование. Когда оно прекратится и масса
начнет яри той же силе огня кипеть медленнее, это означает, что
варка варенья приближается к концу. За этим моментом надо сле
дить очень внимательно, потому что в это время можно переварить
варенье и оно потеряет свой красивый цвет и аромат, появится
коричневатый оттенок с неприятным, горьким привкусом. На
оборот, если варенье в этот момент недоварить, то оно будет слшцг
ком жидко, нестойко при хранении и быстро забродит. Чтобы из
бежать пригорания при варке на голом огне, таз следует часто
176 >

jjp*

иоворачивать и ягоды или плоды очень осторожно помешивать
шумовкой или ложкой.
Очень важно уметь определить готовность варенья.
Наиболее распространены следующие приемы определения го
товности варенья по внешним признакам.
1. Ложкой из таза берут немного сиропа, он должен при этом
стекать с ложки густой, а не жидкой, тонкой нитью. Густота нити
сахарного сиропа указывает на готовность варенья.
2. Проба сиропа помещается на чайную ложку и быстро ох
лаждается. Охлажденную пробу осторожно спускают на тарелку,
и если сироп не расплывается, варенье готово.
3. Таз снимают с огня, кипение прекращается и поверхность
варенья в тазе быстро покрывается тонкой морщинистой пленкой,
что говорит о готовности его.
Выетойка н расфасовка варенья. После окончания варки ва
ренье тотчас же сливают в чистую, заранее подготовленную по
суду — алюминиевые и эмалированные миски или кастрюли бе*
трещин. Ни в коем случае для выстойки варенья нельзя приме
нять чугунную или железную посуду, так как варенье в такой
посуде ухудшает свой цвет. Варенье перед расфасовкой обычно
охлаждают в фаянсовой или эмалированной посуде в течение 8—
10 часов.
Некоторые виды варенья, в которых плоды быстро пропиты
ваются сахаром, можно расфасовывать и в горячем виде, без пред
варительной выстойки (черная смородина, земляника, клюква
и др.).
Для длительного хранения расфасовывать варенье лучше всего
в стеклянную или проверенную керамическую тару небольшой
онкости — 0,5, 1 и 2 литра.
После того как варенье в банках или других сосудах полно
стью остыло, их плотно укупоривают.
Варенье нз земляники, клубники, малины и ежевики
Отмеренное количество очищенной в промытой ягоды поме
щают в эмалированную миску или другую посуду, пересыпают
послойно соответствующим количеством просеянного сахарного
песка и выдерживают при комнатной температуре в течение 4—
8 часов. После появления ягодного сока содержимое переносят
в латунный таз и ставят на медленный огонь. Содержимое изредка
осторожно помешивают до полного растворения сахарного песка
в выделившемся соке. После растворения сахара огонь усиливают
и варенье варят 15—20 минут. Если варенье варят из крупных
«год, то таз с вареньем надо снять с огня на 30 минут, а затем
прокипятить еще раз. При варке выделяется много пены, которую
надо обязательно осторожно удалять.
На 1 килограмм очищенных ягод требуется 1,2 килограмма
сахара.
176 .

Грибы'. J — подосиновик; S — шампняьон; 9 — опенок; 4 — белый гриб;
& — сыроежка; 6 — лисичка; 7 — волнушка.

Грабы: 1 ~ моховик; 2 — масленок* 3 _ груздь; 4 — подберезовик;
6 — белянка.
Ядовитые ерибы: 1 — бледаая погавка; Й — ложный опенок; 3 — погад
ка зеленая.

^/Для сохранения окраски: и предупреждения от засахаривая я я ч;
в варенье нз е#*ез.шкй перед концом варки необходимо добавить j
t—2 грамма лйаюняоп'^кгхслоты ва каждый килограмм сахара..I
Варенье цв красной и верной смородины, клюквы
и брусники
Ягода! сортируют по разменам на крупные, средине и нсщцё,:-';
при этом? отрывают плодоножки, веточки и удаляют раздаярйй^
примесям* бор. Отсортированные ягоды тщательно промыван^у!
холодной вода. Ягоды, Предназначенные для варки, обяарив! '
в кипящей вода в Учение 0,5—2 минут, в зависимости от шг*
ностн я грубости кожиды. Вода, в которой обваривались яго]
в дальнейшем используется для изготовления сахарного снрош*.
После обваривяикя ягоды тотчас же заливают в тазу а'ардаее!^
приготовленным* горячим сиропом средней густота к гфистуомдяей
к варке вареадя. Варку ведут -в один прием. \
Eta 1 килограмм сладкой ягоды кладут 1,3—lj^gitfroipi
сахара.
-v # .
Положенное количество сахар» вносят в 2 приема. Трж
вертя сахарного спрсящ эалнвавл. сразу в ягоды. Зя£№ варе*
начинают варить н довода^ его почте до готовности. К к о н ц у *
пере^Мюятяем с огня, добавляют оотаяьвую порцию саха]
сяр<п№здДОодят снова до квйеяяя и верят до нужной гу<
Я&7
Варемв ив крыжовника
|лз крыжовника является самым вкусным. Одводр
Геложнее, чем из- других ягод.
вар
. №|ft м р ю г згошочается в том, что ягоды крыжовника:
быстро $&АЩ$}фн<щ и в то же время обладаю* весьма адаеткб'й1И)жнцен. Сай^» ? вдльвые ягоды (холодные илвг нагретые) noipttv
но проникает. Ноетому при верке варенья необходимо ягоды к.[
жовняка пред»Я|уА#№п> наколоть или обреаать с одного щщ с
обоих конков сэдазднием семян.
В отличие от &яэдявства плодов я ягод крыжовник ва вЛрбдьо
должен быть снят в неШрлзака недозрелом состояния. Его сшгдгагот,
когда ягоды достигли своих нормальных размеров, характерных
для данного сорта, во он* ввд. р ф у г и я на aicyfe очть
ктнщ.
Иа перезревших ягод, хотя «здЬдкях на вкус, нельзя приготовить
хорошего варенья.
Наиболее пригодны для варки вдпдя«*г крупноплодные сорта
крыжовника: Фалин, Варшавский,бразильский я др.
j
'•"'Й-РОДЫ очищают от посторонних примесей, удаляют плодоножки
• иГсуЗсяе. венчики, затем каждую ягоду накалывают в нескольких;.
местах*. Для накалывания ягод берут обыкновенную бутылочную,'
пробку;.'н втыкают в нее 4-т5 толстых, булавок. Концы була]
. долятяг выступать из нребкдпримерно на 4—5 миллимешй
»

Наколотые ягоды помещают в холодную воду, где онгг должны
находиться не более 20^30 минут. Вместо накола можно срезать
верхушки ягод п удалить семена. Для этого ягоды обрезают у
основания прямым срезом, после чего маленькой ложечкой или
лопаткой делают круговое движение и осторожно вынимают
всю семенную камеру крыжовника вместе с семенами. Затем
ягоды кладут в таз с холодной водой и промывают. При этом все
оставшиеся внутри ягод семена всплывают на поверхность воды
и таким образом окончательно удаляются»
На 1 килограмм очищенных ягод берут 1,5 килограмма сахара.
Варят варенье следующим образом: отмеренную порцию очи
щенных или наколотых ягод заливают в тазу горячим сахарным
сиропом слабой густоты (на
1 килограмм ягод берут 900 граммов
сахара и растворяют в 2lja стаканах воды). Ягоды, залитые са
харным сиропом, выдерживают 2 часа; время от времени таз с
ягодами и сахарным сиропом перемешивают кругообразным дви
жением. Затем через дуршлаг ягоды осторожно отделяют от си
ропа. Сироп отдельно от ягод уваривают в тазу 5 минут, затем в
него высыпают ягоды из дуршлага, добавляют остальное количе
ство густого сахарного сиропа (600 граммов сахара в одном стакане
поды) и проваривают до полной готовности. Для придания аромата
варенью в конце варки добавляют по вкусу немного ванили или
ванильного порошка.
Сваренное варенье надо быстро охладить, так как нагревание
быстро разрушает зеленую окраску крыжовника и в варенье по
являются буро-коричневые оттенки. Охлаждать варенье можно
в холодильнике или помещая таз в миску с часто сменяемой
холодной водой.
Варенье я з рябины
Наилучшее варенье получается из Невеженской рябины, у
которой ягоды хорошо и равномерно окрапкшы, сладки и не имеют
терпкости, характерной для дикорастущей рябины.
При переработке дикорастущих форм рябины необходимо ее
плоды собирать после первых морозов или, если она была собрана
ранее, специально заморозить.
Предварительное замораживание значительно улучшает вкус
рябины и уменьшает терпкость ягод.
Рябину сортируют, отбраковывая больные и мятые ягоды,
моют в холодной воде, очищают от веточек и проваривают в кипя
щей воде в течение 3—5 минут до размягчения, но не допуская
разваривания ягод.
На 1 килограмм ягод берут 1,4 килограмма сахара. Ягоды
Заливают сахарным сиропом средней густоты. Сахар растворяют
в 3'/ 2 стаканах воды.
Залитые горячим сахарным сиропом ягоды выдерживают 2 часа,
затем ставят на средний огонь. Во время варки таз 2—3 раза сни
мают с огня, перемешивают содержимое кругообразным движе178

нием, удаляют лену и варят до готовности. Сваренное варенье
ставят на суточную выстойку и только после этого расфасовывают.
При варке варенья из Невеженской рябины для сохранения
окраски и улучшения вкуса добавляют 2 грамма лимонной кислоты
на 1 килограмм сахара. Если рябина снята вполне спелой, время
проварки в кипящей воде можно уменьшить до 1—3 минут, залить
сахарным сиропом и варить с сиропом без предварительной выстойки, за один прием.
Варенье нз вишни
Наилучшими сортами ВИШНИ ДЛЯ получения хорошего варенья
являются Владимирская (Родителева), Шубника, Захарьевская,
Юбилейная Мичурина и прекрасный мичуринский сорт, пока еще,
к сожалению, мало распространенный, Ширпотреб черная. И:*
южных сортов лучшее варенье дают Подбельская и Аиа дольская.
Несколько уступают этим сортам Любская и Шпанка, однако
из них также можно готовить хорошее варенье.
Вишню варят как с косточками, так и без косточек, причем
варенье без косточек считается более качественным. Для удаления
косточек из вишни имеется много ручных приспособлений. При их
отсутствии косточки вынимают проволочной шпилькой. Вишню
с косточками обязательно накалывают.
На 1 килограмм плодов берут 1,2 килограмма сахара.
л Варку варенья без косточек производят следующим способом.
После выемки косточек плоды помещают в эмалированную мис
ку, пересыпают послойно просеянным через сито сахарным песком
и выдерживают 2—3 часа, после чего переносят в варочный таз,
смывая- при атом остатки сахара одним стаканом воды.
Таз ставят на слабый огонь и, размешивая ложкой, растворяют
сахар в выделявшемся плодовом соке. После того как сахар раст
ворился в соке, огонь' усиливают и массу доводят до кипения.
Затем таа снимают 2—3 раза с огня, кругообразным движением
перемешивают плоды с сиропом и удаляют пену. Во время варки
надо следить за тем, чтобы варенье не пригорело; вести варку
надо на умеренном огне.
При варке варенья из вгашш с косточкой сахар в целые плоды
пропитывается медленнее. В то же время долго варить вишню
нельзя, так как ее окраска заметно меняется и появляются бурые
тона. При быстрой варке плоды не успевают пропитаться сахаром,
они съеживаются, делаются как бы засушенными и варенье полу
чается неудовлетворительного качества. Поэтому варенье из
вишен с косточками варят так: 1 килограмм наколотых плодов
вишни помещают в таз и заливают горячим сахарным сиропом
слабой крепости (800 граммов сахара на 2 стакана воды). 1 Ьтоды
выдерживают в сиропе 3—4 часа,* затем таз ставят на огонь, доводят
до кипения и варят 5—7 минут. После атого сироп отделяют от
вишни и уваривают его еще 5 минут. Вяпшю помешают снова в
7*

179

сироп, добавляют остальное количество сахара, растворяя его
при помешивании, я уваривают варенье до готовности, так же как
и вишню без косточек.
Варенье пз сливы
У слив перед варкой удаляют плодоножки, отбраковывая по
врежденные, мятые и битые плоды. Плоды моют в холодной про
точной воде и шпарят в дуршлаге горячей водой 3—5 минут при
температуре 75—80 градусов, после чего плоды накалывают, как
было указано при варке вплши. При переработке крупноплод
ных слив их молено не накалывать, а разрезать ножом по бороздке
на две половинки, удаляя при этом косточки. В этом случае сливы
обваривать в воде не следует.
В
Проваренные, наколотые или разрезанные плоды заливают
горячим сахарным сиропом (на 1 килограмм подготовленных пло
дов берут 1,2 килограмма сахара). Сахар добавляют в виде сиропа
в два приема.
Сливы заливают вначале Сахарным сиропом слабой густоты
(800 граммов сахара на 21/2 стакана воды). Налитые горячим си
ропом сливы выдерживают в миске или тазу 3—4 часа, после
чего приступают к варке. Варят варенье при температуре 90 гра
дусов в течение 5 минут, не допуская кипения массы. Затем ва
рецье выдерживают в прохладном месте 8—10 часов. После вистойки в таз добавляю! остальное количество сахара (400 граммов
на *L стакана воды) и варят варенье до готовности.
Если плоды очень нежны и быстро развариваются, то после 5-мйнутной варки их нужно еще раз поставить на 3—4-часовую вы-,
стойку. Затем на дуршлаге плоды надо отделить от сиропа, а сироп
уварить до большей густоты, плоды снова поместить в уваренный
сироп и варить варенье до полной готовности.
Крупноплодные сливы варят в два приема. Вначале их зали
вают сиропом средней густоты (1,2 килограмма сахара на 3'L ста
кана воды), варят 5минут ыа слабом огне и выдерживают 6—8 часов.
Затем отделяют сироп от плодов, слегка его уваривают, кладут
обратно плоды и 'варят до готовности, периодически удаляя пену.
Мелкоплодные сливы — алычу, ткемали — варят в один или
два приема без предварительной выдержки.
На 1 килограмм мелкоплодных слив берут 1-,5 килограмма са
хара. Для приготовления сиропа сахар растворяют в 3 стаканах
воды.
В варенье из малокислых сортов слив добавляют при послед
ней варке немного лимонной кислоты (2 грамма на килограмм
сахара)*
Варенье из абрикосов
Лучшими сортами для варенья являются Шалах, Ананасный
и Краснощекий, а таюйе мелкоплодные дагестанские сорта —
Хонобах и Шиндахлан. Варецье. варят и из жерделей (сеянцы
культурных сортов).
• 180

На варенье отбирают лишь зрелые, без всяких повреждений
плоды. Перед варкой их моют в холодной проточной воде, после
чего мелкоплодные абрикосы идут на варку целиком, а крупноплодные разрезают по бороздке на половинки, удаляя при этом
косточки. Мелкие плоды накалывают так асе, как и сливы, и прова
ривают 0,5—1 минуту в кипящей воде, а затем охлаждают, ио-|
гружая в холодную воду.
Па 1 килограмм плодов с косточками берут 1,3 килограмма
сахара.
-Варенье варят до большой густоты, так как оно легко подвер
гается брожению. При варке плоды должны быть хорошо пдюиитаны сахарным сиропом и прозрачны.
Абрикосы, разрезанные па половинки, варят в один или два
приема. При однократной быстрой варке абрикосы, разрезанные
на половинки, помещают в горячий1 сахарный сироп средней.гу
стоты (1,3 килограмма сахара на 3 / а стакана воды). Таз ставят
вначале на слабый огонь, затем огонь постепенно усиливают. Варку
ведут не более 30—40 минут, снимая через каждые 10 минут таз
для удаления пены и перемешивания содержимого таза.
К абрикосовому варенью надо обязательно в конце варки до
бавлять 1—2 грамма лимонной кислоты.
Варенье из крупноплодных яблок
Хорошими сортами для варки варенья в средней полосе СССР
являются Коричное, Антоновка, Анис, Пепин шафранный и Бель
флер-китайка, из южных — ренеты Шампанский» Симиренко,
Орлеанский, Кальвиль снежный, Пармен зимний золотой.
Яблоки перед варкой сортируют, моют, очищают от кожицы
и удаляют сердцевину (семенную камеру). Кожину очищают
кухонным ножом или картофелечисткой, семенную камеру удаляют
заостренной металлической трубкой или специальным приспо
соблением.
Мелкие плоды режут иа половинки или четвертинки, а крупные
плоды — на более мелкие доли толщиной не свыше 20 миллиметров.
Нарезанные яблоки на воздухе быстро темнеют, поэтому при
чистке и резке их следует помещать в подсоленную воду (20 грам
мов пищевой соли на литр воды) и в ней держать не более
часа.
Обварка способствует лучшему сохранению цвета и облегчает
быстрое пропитывание плодовой мякоти сахарным сиропом. Для
этого яблоки проваривают в кипящей воде 5—45 минут. При этом
они должны потерять упругость, свойственную свежим плодам,
и размягчиться во всю толщину долек.
После обварки отбирают отдельные разварившиеся и недова
ренные дольки. Недоваренные дольки (беловатого цвета) соби
рают отдельно и варят до готовности, разваривпшеся яблоки
используют для киселей или желе.
Ж

На 1 килограмм подготовленных яблок берут 1,25 килограмма
сахара. Сахар, добавляют ярд варке в виде сахарного сиропа в
два приема.
Вначале 1 килограмм нарезанных яблок заливают горячим
сахарным сиропом средней густоты (800 граммов сахара на 2*/t ста
кана воды) и оставляют на 3—4 часа. После выстойки таз ставят
на слабый огонь, содержимое доводят до кипения, добавляют ос-*
тальноо количество сахара (450 граммов на стакан воды), прова
ривают 5 минут, снимают с огня и выстаивают 3—4 часа, а затем
варят до готовности. Если после варки окажется значительное
количество долек сырых, не пропитанных сиропом, т.о таз надо •
снять с огня, добавить 1—2 стакана воды, проварить 2 минуты и
снова оставить на 3—4 часа. Затем варенье варят до готовности.
К малокнолым сортам яблок надо обязательно во время
второй ИЛИ третьей варки добавлять 2—3 грамма лимонной ки
слоты.
При недостаточной кислотности плодов варенье из яблок иногда
засахаривается. Для предупреждения этого необходимо добавлять
в варенье "крахмальную патоку. Ее добавляют в конце последней
варки, заменив сахар.
Варенье из китайских яблок
Плоды из мелкоплодных форм яблонь дают исключительно кра
сивое и очень вкусное варенье. .
vJM
Китайские яблоки варят целыми
вместе
с
кожицей
и
плодо
ножкой. Плодоножку обрезают н а 9 / , ее длины. После мойки плоды \
проваривают в кипящей водо в течение 1 —3 минут и быстро ох
лаждают. Охлажденные плоды часто накалывают деревянными
или медными иглами.
На 1 килограмм подготовленных плодов берут 1,3 килограмма
сахара.
Варенье варят так же, как и из крупноплодных яблок. Оно
считается готовым, когда плоды равномерно пропитались сахаром,
сделались прозрачными, а сироп загустел, стад покрываться слегка
морщинистой пленкой. Сваренные плоды не должны быть твер
дыми, сухими и сморщенными.
К малокислым плодам следует добавлять в конце варки
1—2 грамма лимонной кислоты.
Варенье из айвы
Айву очищают от кожицы, разрезают, удаляют сердцевину,
нарезают ломтиками или дольками, кладут в кастрюлю, заливают
холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, я варят до
мягкости. После этого айву вынимают шумовкой, а отвар проце
живают. В таз для варенья кладут сахар, вливают I1/» стакана
отвара, полученного при варке айвы, п приготовляют сироп.
182

В кипящий спроп всыпают подготовленную айву, дают сиропу
раза два вскипеть и продолжают варку на слабом огне до тех пор,
пока айва не сделается прозрачной.
Варенье получится более вкусным и ароматным, если сначала
сварить снятую с айвы и обмытую кожицу, а на полученном отваре
сварить самое айву, нарезанную ломтиками или дольками.
На 1 килограмм айвы берут 1,5 килограмма сахара.
Варенье из розы
Варенье варят из лепестков только что начавших распускаться
бутонов. От цветка осторожно обрывают лепестки. Они должны
быть без цветочной пыльцы и засушенных кончиков. После мойки
лепестки обваривают в кипящей подкисленной воде (2—3 грамма
лимонной кислоты на литр воды) в течение 1—3 минут. Воды для
обварки должно быть немного, чтобы она лишь покрывала лепест
ки розы. Отвар используется для приготовления сахарного сиропа.
На 1 килограмм подготовленных лепестков роз требуется 1 ки
лограмм сахара. Сахар добавляют
в виде сиропа средней густоты
(1 килограмм сахара на 2 1 / 8 стакана воды).
Варенье варится в один прием на умеренном огне до готовности.
В конце варки добавляют 3 грамма лимонной кислоты и варенье
быстро охлаждают в прохладном помещении ИЛИ на льду. Чем
быстрее охладится варенье» тем лучше сохраняется красивая ок
раска лепестков розы и аромат.
Варенье из зеленых грецких орехов
Незрелые орехи очищают от покрывающей их верхней зеленой
корочки и замачивают в течение 2 суток в холодной воде, сменяя
ее 3—4 раза в день.
Затем, слив воду, на сутки заливают орехи известковой водой,
часто их перемешивая. После этого орехн промывают холодной
водой, прокалывают каждый орех в нескольких местах вилкой
и снова замачивают в холодной воде в течение 2 суток. На шестой
день орехи выбирают из холодной воды, опускают в кипящую воду
и варят 10 минут, а потом откидывают на сито.
На 100 грецких орехов берут 2 килограмма сахара, 10 штук
гвоздики, лимон.
,Л
Сахар надо смешать с 2 стаканами воды, вскипятить ее н снять
пену. В полученный сироп кладут орехи, гвоздику, добавляют
лимонный сок, проваривают п снимают с огня. Когда варенье
остынет, вновь проваривают его. Так повторяют три раза, после
чего варят до готовности.
Известковая вода для замачивания орехов получается следую
щим образом: 1 / 3 килограмма гашеной извести заливают 5 литрами
холодной воды, размешивают, дают устояться в течение 3-—4
часов и сливают воду в другую посуду через марлю*
383

Киевское сухое варенье, пли цукаты
Киевское сухое варенье, или цукаты, приготовляют из целых
или нарезанных плодов и ягод, уваренных в сахарном сиропе,
просушенных и обсыпанных сахарным веском. Цукаты обычно
подают к чаю, а также используют для сдобного хлеба, различных
видов мороженого и сладких пирогов.
Обычно цукаты готовят из арбузных корок и дынь, тыквы,
яблок, айвы, абрикосов, апельсинов, лимонов, мандаринов и др.
Цукаты вначале готовят так же, как и варенье. Плоды увари
вают, с сахарным сиропом до большой густоты.
Варенье, предназначенное для Изготовления цукатов, увари
вают до такой густоты сиропа, когда с плодов стекает весьма гу
стая нить.
После варки варенье из таза в горячем виде выливают на елто
с крупными' отверстиями, через которые стекает сироп.
Отделенные от сиропа плоды сортируют. Крупные плоды или
часть их разрезают на кусочки весом не более 25—30 граммов и
оставляют для полного стенания сиропа на 2—3 часа на дуршлаге;
Затем плоды подсушивают в духовом шкафу плиты при 35—40
градусах или нри комнатной температуре. Подсушенные плоды
обсыпают просеянным сахарным песком, хорошо перемешивают
п встряхивают, чтобы каждый плод был со всех сторон покрыт
сахарным песком. Затем плоды с сахаром помещают на сито и
- путем встряхивания удаляют с них избыточный сахар. В некото
рых случаях плоды, обсыпанные сахарным песком, можно снова
просушить 10—12 часов в духовом шкафу при температуре Зб-МЮ
градусов. Цукаты из арбузных и дынных корок сушат при ком
натной температуре.
Для хранения цукаты упаковывают в небольшие стеклянные*
банки (0,5 литра) и плотно обвязывают влагонепроницаемой бу
магой (пергамент и пр.) или в фанерные ящики, выложенные 1
пергаментной бумагой и забитые сверху крышкой. Хранить цу
каты нужно в сухом прохладном помещении, так как в сыром
• помещении они быстро увлажняются и плесневеют.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ДЖЕМЫ

j Плодово-ягодный джем по своим пищевкусовым качествам
равен варенью. Он, так же как и варенье, изготовляется из раз
личных плодов и ягод путем уваривания их с сахаром. Джем от
личается от варенья лишь тем, что при его варке плоды и ягоды
хорошо развариваются.
В домашних условиях джем варится легко и быстро, в один
прием.
Для изготовления джема, так же как и для варенья, берут ка
чественные, вполне зрелые плоды и ягоды. Залежалые,.перезрелые
плоды с признаками порчи (плесневеете, брожение) непригодны
и должны быть отбракованы при сортировке и переборке плодов.
Ж

Плоды мятые н мелкие, непригодные для варенья, могут быть
использованы для джема.
Помимо указанных требований, плоды для варки джема долж-!
ни содержать лидирующие вещества (пектин), которые в соеди
нении с сахаром и кислотами образуют желеобразную массу,
характерную для джема. Поэтому не из всяких плодов можно при
готовить джем. Наилучшими плодами для его изготовления яв
ляются кислые сорта яблок (Антоновка и др.), айва, слива, кры
жовник, земляника, малина, черная смородина, клюква и др.
Варят джем в тазах. Отдельные 'виды плодов и ягод (черная
смородина, яблоки» айва и др.) перед варкой разваривают в ки
пящей воде. На 1 килограмм плодов берут 1 килограмм сахара,
а на 1 килограмм более кислых плодов 1,2 килограмма сахара.
Затем, плоды отмеривают, кладут в таз и1 заливают густым сахар
ным сиропом (1 килограмм сахадо на 1 /„ стакана воды). Джем
варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично
перемешивая массу ложкой ИЛИ шумовкой. Когда масса закипит,
огонь еще более усиливают, но при этом следят, чтобы масса рав
номерно кипела, и удаляют пену. Варка должна продолжаться не
более 20.—30 минут с момента закипания.
Продолжительная варка ухудшает качество джема. Его цвет
заметно изменяется, вкус и аромат ослабляются. Готовность джема
узнается по капле, помещенной на тарелкуjfr- она должна быстро
и сильно загустеть.
После варки джем не выдерживают, а быстро расфасовывают.
Хорошей тарой для расфасовки являются; керамические сосуды
с узким горлом или пгарокогорлые стеклянные банки емкостью
0,5—2 литра. Когда джем в банках или других сосудах охладится
ц Ш), его поверхности образуется характерная плотная корочка,
тару иужно немедленно укупорить. Байки закрывают пергамент
ной бумагой и обвязывают бечевкой.

повидло из ЯБЛОК
Для изготовления повидла можно использовать яблоки,
оставшиеся после приготовления яблочного варенья-желе. а Ва
реные яблоки протирают сквозь сито. Полученное
пюре кладут
в кастрюлю, добавляют на каждый стакан торе 3/4 стакана сахара
и варят на слабом огне, часто помешивая. Когда пюре станет гу
стым,, его снимают с огня, дают остыть, затем перекладывают в
стеклянную банку, покрывают пергаментной бумагой и завязы
вают. Хранится повидло в сухом прохладном месте.
ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК

Хорошо вылежавшиеся яблоки укладывают в плотные ящики,
|па слой сухого песка. На первый слой яблок кладут второй, тре
тий и т. д. до верха, пересыпая каждый ряд песком. Забив крышку,
ставят ящик в сухой, ненромерзающий подвал. Песок не допускает
185

проникновения воздуха к плодам и ослабляет испарение из них.
Излишняя сырость вбирается песком, благодаря чему плоды ос
таются постоянно сухими.
Можно хранить яблоки в стружках. Для этого на дно ящика
насыпают слой мелких древесных стружек, стелют тонкую бумагу,
укладывают на нее ряд предварительно просушенных яблок,]
покрывают их бумагой, насыпают стружки, снова кладут ряд яб
лок, в так до верха. Ящик заколачивают и ставят в прохладное,
но непромерзающее помещение.
КАК СОХРАНИТЬ СМОРОДИНУ
Черная смородина — весьма ценная культура. Она содержит
витаминов в пять раз больше, чем земляника, в восемь раз — чем
лимон, апельсин, мандарин, крыжовник и малина, в 10—20 раз —
чем яблоки, в 20—40 раз — чем вишня, абрикосы, и в 100 раз
больше, чем виноград.
Сохранить черную смородину на зиму с минимальными поте
рями витаминов можно в виде сока или; варенья «холодного»
приготовления.
Для того чтобы приготовить сок, берут ягоду свежего сбора,
очищают ее от веточек, слегка обмывают водой и кладут в стеклян
ную бутыль с узким горлышком емкостью от 1 до 10 литров, все]
время пересыпая мелким сахарным песком (полтора килограмма
uu килограмм ягод) и перемешивая встряхиванием. Когда бутыль
почти заполнится, в нее доверху насыпают сахарного песка.
Бутыль закупоривают гигроскопической: ватой, обернутой в
марлю, или чистой тряпочкой.
Бутыль надо хранить в прохладном месте. Если бутыль из
светлого стекла, нужно обернуть ее темной тканью, чтобы лучше
сохранить витамины, так как на свету некоторые аз них разру
шаются. Если все-таки сок начинает почему-либо бродить, то в
бутыль досыпают сахар до тех пор, пока брожение не прекратится.
Приготовленный таким образом сок сохраняет все свойства
свежих* ягод. Сами ягоды можно использовать на кисель.
Сок укрепляет десны, улучшает пищеварение, помогает при
общей слабости организма.
Для приготовления варенья холодным способом тщательно
очищенные от веточек и вымытые ягоды измельчают на мясорубке
и полученную массу перемешивают с сахарным песком (2 кило
грамма на килограмм ягод). Затем готовую смесь перекладывают
в чистые сухие банки и плотно закрывают (но не герметично).
.Черную смородину можно сохранить при обычной температуре
следующим способом. Мытые и очищенные от веточек ягоды вы
сыпают в кастрюлю с небольшим количеством воды (1—2 сантимет
ра на дне) и кипятят 2—3 минуты. Затем смородину выливают в
горячую стеклянную бутыль, герметически закупоривают проб
кой? и заливают расплавленным воском, сургучом или битумом-

СУШКА ЯГОД

Для- сушки используют малину, черную смородину, землянику,
чернику
и другие ягоды. Все попорченные, недозрелые и перезре
лые1 ягоды перед сушкой отбирают и удаляют. Ягоды промывают
в воде, за- исключением земляники, малины, клубники и ежевики.
Сушку начинают при температуре 35—40 градусов. Очень важно
быстро удалять из высыхающих ягод воздух, насыщенный парами
воды* Для-этого можно устроить простую приточно-отточную
вентиляцию в обыкновенной русской печи. На под печи, в сере
дину и по углам, кладут кирпичи, а на них ставят сито с ягодами.
Иод заслонку тоже подставляют два кирпича. Верхний Край за
слонки отгибают. Трубу держат приоткрытой. Холодный воздух
проходит под заслонку и сито, захватывает с собой влагу и выхо
дит через отверстие, образованное отогнутым краем заслонки.
Во время сушки ягоды несколько раз перевертывают и встря
хивают.
Малину сушат не вполне дозрелую при температуре 60—65 гра
дусов, так как зрелая малина легко раскисает. Клубнику, земляпику, смородину и крыжовник сушат при температуре 40—45
градусов. Если желательно приготовить сухой порошок из ягод,
их несколько пересушивают, Чтобы они легко рассыпались. Су
шеные плоды надо хранить в сухом и прохладном месте.
СУШКА ГРИБОВ

Для сушки наиболее подходят .белые грибы, подосиновики,
подберезовики, маслята, козляки и моховики. Перед сушкой грибы
надо протереть сухой тряпкой. Мыть их не следует, так как про
мытые они плохо сохнут.
Хорошо сохнут грибы в русских печах и в духовках, куда их
загружают спустя некоторое время после окончания тонки, когда
температура упадет до 80—70 градусов.
Во время сушки должно быть обеспечено поступление свежего
воздуха и удаление влаги, выделяемой грибами. Для этого за
слонку русской дечи несколько приподнимают, устанавливаю!
ее на кирпичах и оставляют просвет. В духовом шкафу сушат
грибы при открытой дверце. Подсушенные таким способом грибы
окончательно досушивают на солнце или над плитой.
Сушеные грибы следует хранить в сухом, хорошо вентилируе
мом помещении, отдельно от продуктов с резким запахом. Если
грибы почему-либо сделались влажными, их надо перебрать и
подсушить.
ХРАПЕНИЕ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ И ЯГОД

Сушеные овощи, фрукты и ягоды следует хранить в сухих, но
прохладных, желательно хорошо вентилируемых помещениях,
лучше всего па полках, повыше от пола н "отдельно от других

продуктов или сильно пахнущих веществ, которые могут' придать
сушеным продуктам посторонний запах. Очень хорошо они со
храняются при: температуре помещения 1—10 градусов тепла*
Упаковывать сушеные продукты можно в самую разнообраз
ную тару: деревянные или фанерные ящики, картонные коробки,
мошки из плотной ткани, кораины, сита и т. и. Во всех случаях
тару изнутри выстилают плотной упаковочной бумагой или, еще
лучше, вощеной бумагой. При упаковке сушеные продукты
укладывают как можно плотнее, тщательно закрывай сверху
оставшимися концами бумаги.
В домашних условиях лучше всего хранить сушеные овощи,
фрукты и ягоды в стеклянных банках с притертыми пробками
или в банках, хорошо закрытых вощеной бумагой или залитых
смолой, воском, варом и т. п.
При небрежном хранении в сушеных продуктах могут появиться
вредители: моль, жучки, сахарные клещи, которые загрязняют
и портят продукты. Для уничтожения насекомых сушеные продук
ты нужно прогреть в печи при температуре 55—60 градусов в
течение получаса или проморозить при температуре 10—15 гра
дусов мороза.
Если сушеные продукты при хранении окажутся влажными
(скользкими на ощупь) или начнут покрываться плесенью, их
необходимо просушить на солнце или в печи, тару протереть н
просушить, а бумагу сменить.
КОПЧЕНИЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
:

Копчение мясных продуктов (окороков, колбас, тушек птицы
и др.) придает продуктам особый •приятный аромат, улучшает их
вкус и вид, предохрапяет от порчи.
При изготовлении копченостей их надо подвергнуть действию
дыма. В домашних условиях для этих целей можно воспользоваться
одним из следующих способов.
Самый простой способ — копчение продуктов непосредственно
в дымоходной трубе на чердаке, в которой устраивают специаль
ные вешала (для укрепления небольших окороков, грудинки,
колбас и пр.) и заслонки для регулирования дыма.
Хороших результатов, особенно когда хотят прокоптить про
дукты для длительного хранения, при таком способе можно добить
ся только при условии специальной топки печи (поддерживая в ней
лишь слабый огонь и употребляя дрова лиственных пород).
Более целесообразно устроить на чердаке из кирпича или досок
(обитых изнутри железом) небольшую коптильню в виде шкафа
с дверью размерами примерно 1 метр I метр и высотой около
2 метров. Коптильня должна примыкать непосредственно к ды
моходной трубе и быть соединена с последней снизу (для входа
дыма) и сверху (для выхода дыма) двумя отверстиями е заслон
ками.
188

В. такой .коптидьно очень удобно разместить на перекладинах
продукты, а также легко регулировать правильное копчение.
Такого же типа коптильню на высоких ножках (используя
большой ящик) можно установить где-нибудь на дворе, устроив
внизу для дымообразования очаг (или подобие печурки).
. Иногда применяют еще одно простое устройство для домаш
него копчения. Большую бочку из-под пищевых продуктов без дна
и крышки устанавливают в просторном сарае Или под другим на
весом (в сухую погоду просто на дворе). От середины бочки проры
вают канавку для железной (или из досок и других материалов)
трубы, соединенной о небольшим очагом в углублении (очаг можно
устроить и непосредственно под бочкой, которую в этом случае
приподнимают над землей при помощи кирпичей иди камней).
Бочку сверху закрывают досками с отверстиями (для прохода
дыма и подвешивания продуктов) или мешковиной поверх жердо
чек —.вешал, для продуктов.
Для горячего копчения можно устроить около плиты небольшой
шкафчик из'кирпича, соединенный с дымовой трубой.
Наконец, можно коптить продукты и в обыкновенной русской
нечи. Этот способ особенно пригоден для горячего копчения рыбы.
Рыбу кладут на деревянную решетку (или дранки), помещенную
на противень, установленный па кирпичи. Для дымообразования
кладут в печь связанную пучками, солому или щепки. Чтобы было
[больше дыма, поддерживают лишь слабый огонь, регули
руя его заслонкой и добавлением влажных опилок или свежей

хвои.

|gjj

Во всех случаях, независимо от способа копчения, необходимо
соблюдать следующие условия: продукты, подлежащие копче
нию, должны быть в той или иной степени посолены во избежание
порчи в процессе копчения; коптить следует вначале самым слабым
дымом, а затек пускать больше дыма, тщательно следя, однако,
за тем, чтобы температура его была не выше 40—45 градусов,
так как в более горячем дыму изделия начнут запекаться и жир
из них вытечет.
Для копчения особенно хороши -лиственные породы деревьев
типа дуба и ольхи; вообще же пригодны и остальные породы, за
исключением смолистых (ель, сосна и др<), придающих копчено
стям горьковатый вкус. Нельзя для копчения применять сырью
дрова.
Лучший результат при копчении получают, когда поддерживают
медленное горение— тление горючего материала, обеспечивая
тем садам густой, но не горячий дым.
Запах и вкус конченых продуктов можно улучшить, добавляя
изредка в огонь ветки можжевельника с ягодами, мяту и т. н.
. Копчение ведут обычно с перерывами, открывая задвижки, окна
пли двери коптилен для проветривания копченостей. Продолжи
тельность копчения устанавливают в зависимости от вида продук
та и температуры дыма. Более крупные и жирные изделия коптят
189

больше временя, мелкие — меньше. Небольшую рыбу в горячем
дыму коптят 3—4 часа, в холодном — 12—24 паса» а большие
окорока в холодном дыму — до нескольких недель.
ПОСОЛ ОКОРОКОВ
Лучшим сырьем для посола являются окорока ж лопатки от
нежирной свинины, предварительно выдержанной на холоде
1—2 суток.
Зачищенные окорока тщательно натирают посолочной смесью
(соль, сахар, селитра) из такого расчета: на окорок весом, напри
мер, 5 килограммов требуется около стакана солн, чайная ложка
сахара и 1 / в чайной ложки селитры (последняя должна быть хими
чески чистой, лучше кристаллической). Необходимо при этой
твердо помнить» что техническую селитру, идущую для удобре
ний, использовать нельзя. Нежирные окорока кладут кожей вниз
или набок, прижимая друг к другу, в бочонок (тара, бывшая под
посолом рыбы, овощей и грибов, нежелательна), посыпают остав
шейся посолочной смесью, закрывают деревянным кружкой и
держат в холодном месте (хорошо вентилируемый подвал, сарай
и сени в осеннее, зимнее время и т. д.) 5—6 дней. Затем окорока
переворачивают — нижние наверх, верхние вниз — и заливают
рассолом (1,6 килограмма, соли, 50 граммов селитры, 100 грам
мов сахара на 10 литров воды). Такое количество рассола
требуется для посола окороков от одной евмчыг.
Рассол перед употреблением следует прокипятить, процедить
и остудить. На залитые рассолом окорока накладывают кружок,
а на него гнет (ошпаренный кипятком гладкий камень). Каждые
4—5 дней окорока перекладывают, а рассол заменяют свежим.
Посол заканчивается через 3-—4 недели.
Посоленные окорока можно затем варить (седеяо-вареные
окорока), либо коптить (сырокопченые окорока), либо коптить
и варить (ветчинные окорока), или, наконец» запечь в тесте.
ВАРЕНЫЕ ОКОРОКА
Перед варкой соленый окорок вымачивают в пресной воде в
течение нескольких часов и более» в зависимости от крепости посола
и продолжительности его хранения. После этого окорок хорошо
вытирают, еще раз споласкивают, кладут в кипящую воду кожей
вверх и доводят до кипения, а затем,убавив огонь, продолжают
варить при едва заметном вздрагивании поверхности воды. Про
должительность варки устанавливается из расчета примерно 40—
50 минут на каждый килограмм окорока* Примерно в середине
варки рекомендуется тонкую часть окорока (ножку) несколько
приподнять из воды, так как эта часть быстрее варится. *
Готовность окорока определяют по тому, свободно лд вилка
или игла проникает до кости. Окорок можно считать вполне готовым
190

е в том случае, веля кость в толстой части окорока вывора
чивается при небольшом-усилии.
Для улучшения вкуса ветчины при варке добавляют в воду
3—4 головка лука, несколько ЛИСТИКОВ лаврового листа и горошин
нерка.
После варка окорок оставляют в бульоне, чтобы он остыл,
по не до полного охлаждения, иначе ветчина будет излишне влаж
ной.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ОКОРОКА
Вымоченный, зачищенный и хорошо обмытый соленый окорок
равномерно покрывают со всех сторон простым тестом (лучше
раз ржаной муки) толщиной 2—3 сантиметра и ставят в печь (или
в духовку) примерно на 3 часа.
Готовность запеченного окорока определяют иглой или за
остренной лучинкой, которые в готовом окороке довольно сво
бодно входят в мякоть до самой костя.
Окорок охлаждают на воздухе, не снимая хлебной корки.
ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ ОКОРОКА
Соленые окорока вымачивают 2—3 часа, дают пм обсохнуть
и коптят в дыму с температурой 40-^-45 градусов несколько часов,
после чего варят или запекают так же, как было сказано выше.
Если окорока желательно сохранить долгое время (сырокоп
ченые), то срок копчения удлиняют до нескольких суток и даже
недель, а само копчение производят по возможности в холодном
дыму (лучше с температурой около 20—25 градусов). После коп
чения окорока подсушиваются в сухом месте, около недели.
ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ
i

Кишки для колбас и сосисок обрабатывают следующем спо
собом.
Тонкие кишки, вынутые из туши, перевязывают бечевкой у
желудка и у слепой кишки и отрезают. Затем как толстые, так и
тонкие кишки осторожно, чтобы ие порвать их, отдирают от бры
жейки и соскабливают с них жир тупым ножом, после чего отжи
мают (для выделения из них остатков содержимого) и промывают
водой. Промытые кишки кладут в горячую воду с температурой
40—50 градусов на 3—4 часа, чтобы кишка обмокли и оболочка!
легко одарялась.
Для соскабливания внутреннего слизистого слоя кишки вы
ворачивают при помощи круглой палки и снова замачивают:
тонкие кишки в теплой воде, а толстые в горячей, после чего со
скабливают внутреннюю оболочку. Затем промытые кишки снова
выворачивают па лицевую сторону и набивают фаршем.
191

Для фарша используют полужирное или жирное свиное мясо,
которое режут на небольшие кусочки (весом 10—20 граммов),
перемешивают е солью п спецнямн и плотно набивают кишечную
оболочку. На 1 килограмм мяса берут примерно 1 / 4 чайной ложки
молотого перца (лучше смесь черного и душистого), одну дольку
чеснока (от головки средней величины) и 15—20 граммов столо
вой соли (неполная столовая ложка).
ДОМАШНЯЯ КОПЧЕНАЯ КОЛБАСА
Копченые колбасы не варят, поэтому на их изготовление берут
свежее мясо только хорошего качества (лучше всего от бугаев
и лопаточной части свиньи). В домашних условиях лучшее время
дли приготовления копченых колбас — поздняя осень — начало
зимы.
Освобожденные от жира, грубых сухожилий и пленок неболь
шие куски говяжьего мяса натирают солью (1—I 1 /, стакана на
10 килограммов мяса) и -выдерживают в бочках на холоде при тем
пературе 2—3 градуса в течение 4—5 суток. Затем мясо дважды
измельчают на мясорубке, добавляют в фарш нарезанный на ку
сочки твердый свиной соленый пшиг из расчета 1 килограмм
на 10 килограммов мяса, 1 неполную чайную ложку селитры,
2 чайные ложки сахара, 1 столовую ложку перца (лучше смесь
черного и душистого); все это хорошо перемешивают, разминая
и переворачивая во все стороны руками, я. ставят на сутки на
холод в эмалированной или фаянсовой посуде (в тазу). Высота
слоя фарша в посуде не должна превышать 15 сантиметров.
После такой выдержки фарш при помощи рожка (вытянутой
в длину воронки) конической формы из белой жести, туго наби
вают в тонкие кишки, концы которых крепко перевязывают бе
чевой. Получившиеся батоны колбас подвешивают для подсуши
вания и осадки в прохладное помещение на 5—7 суток. За это время
фарш становится на разрезе ярко-красного цвета, при нажатии не
вдавливается, оболочка сухая и плотно облегает колбасный батон.
Приготовленные батоны коптят холодным дымом с температу
рой около 20 градусов, по возможности непрерывно в течение
3—4 суток. Прокопченные колбасы помещают в сухое, но не жаркое
сто до постеленного уплотнения колбасных батонов (примерно
-4 недели). Копченые колбасы хорошо сохраняются в течение
длительного времени.
При изготовлении домашних колбас необходимо обращать
особое внимание на соблюдение чистоты инструмента, рук, поме
щения, а также температурных условий хранения мясных изде
лий и полуфабрикатов.
СОЛОНИНА
Для заготовки мяса впрок из него делают солонину. Куски
мяса не раньше 1—2 суток после убоя, освобожденные от костей,
обваливают в соли, перемешанной с селитрой (10—15 граммов-на
192

1 килограмм соли) н плотно укладывают рядами в подготовленную
чистую-, ие пропускающую воду кадку, бочонок (лучше дубовые).
Каждый ряд мяса посыпают солью, кладут новый ряд натертых
кусков мяса и снова посыпают ряд солью л т. д. На 10 килограм
мов мяса расходуется 1 килограмм соли. Заложив кадку (или боч
ку) мясом доверху, закрывают ее деревянным кружком (с не
сколькими небольшими отверстиями), поверх которого кладут
груз.
Бочку с посоленным мясом следует держать в холодном месте —
подвале, погребе и т. п., лучше всего при температуре до -f-З гра
дусов.
Чтобы солонина была более нежной и вкусной, при закладке
мяса надо добавить немного молотого перца, лаврового листа и ягод
можжевельника.
Через сутки мясо заливают рассолом (на .ведро кипяченой воды
й килограмма соли, 50 граммов селитры и 100 граммов сахара)
так, чтобы все оно было покрыто жидкостью.
Мясо считают достаточно просолившимся через 3—4 педели.
Иеред употреблением в пищу солонину вымачивают несколько ча
сов в воде.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНОГО САЛА (ШППГА)

Снятое со свиной туши сало (без шкурки) режут на продолго
ватые средней величины куски. Большие куски посередине над
резают для лучшего проникновения соли в толщу сала. Куски
сала тщательно натирают со всех сторон солью (1 килограмм соли
на 15 килограммов сала) и плотно укладывают рядами в чистую,
без посторонних запахов тару (плотно сбитые ящики, кадки и
т. п.), на дно которой предварительно насыпают слой соли. Каж
дый ряд также пересыпают солью, причем на верхний ряд соли
насыпают больше. На сложенное сало кладут дощатый круг иди
четырехугольник, в зависимости от формы тары, а на него груз,
чтобы куски сала лежали плотнее, что способствует более равно
мерному просаливанию. Через несколько дней сало перекладывают:
верхние куски вниз, нижние наверх, соблюдая указанный выше
порядок укладки рядами. К употреблению сало будет готово через^
2—3 недели. В сухом и прохладном, хорошо проветриваемом по
мещении посоленное сало можно долго хранить в плотном холщо
вом мешке, повесив его на стену, или в ящике.
КАК СОЛИТЬ И ВЯЛИТЬ РЫБУ

Для солки используют воблу, сазана, жереха, леща, линя»
красноперку и т. п. Проще всего солить сухим способом, то есть
путем натирания рыбы солью (лучше мелкого помола). Рыбу ве
сом до полукилограмма (тарань, язь, чехонь, окунь) можно солить
нелотрошеииои; у более крупной рыбы внутренности удаляют^
193

Перед посолом рыбу моют, затем разрезают от головы до хво
стового стебля ir сразу же извлекают кишечник и соединенные с
ним внутренности (молоки или икру можно оставить).
Разделанную рыбу обваливают в соли, засыпав ее также в жаб
ры и внутрь через разрез, У крупной рыбы (весом более 1,5—2
килограммов) делают дополнительно продольный разрез па
спинке, куда также засыпают соль. Подготовленную таким спо
собом рыбу укладывают рядами брюшком вверх в бочонок или
плотно сбитый ящик, пересыпая ряды солью, причем ближе к
верхним рядам соли засыпается больше.
На обваливание рыбы и пересыпку рядов требуется на каж
дые 10 килограммов рыбы 1,5—2 килограмма соли. Продолжи
тельность посола в охлаждаемом помещении, например в погребе
со льдом, таких рыб, как лещ, жерех, щука, до 12 суток, сазана
и судака до 15 суток, в веохлаждаемом до 5—7 суток.
Для вяления используют в первую очередь воблу, тарань, усача,
чира, кефаль, рубца, леща и т. п. Вначале рыбу выдерживают не
сколько часов в кучке, затем засаливают: рыбу длиной до 25 сан
тиметров без разделки, а более крупную потрошат, удаляют че
шую и делают продольный разрез в мясистой части спинки. Рыбу
обваливают в соли (тем же способом, что я при солении) после
того, как ее нанижут через глаза на шпагат при помощи толстой
иглы или шпильки. Мелкую рыбу связывают по 10—10 штук,
крупную — попарно, четверками и т. д. Связки рыб закладывают
в бочопок, на дно которого предварительно наливают солевой рас
сол (25 частей соли на 100 частей воды).
После 2 суток (в зависимости от размеров рыбы и погоды, при
теплой погоде срок посола меньше) связки рыбы вынимают из
бочонка, кладут на несколько часов в кучу и затем тщательно про
мывают холодной пресной водой. Далее рыбу развешивают на
открытом воздухе на горизонтально положенных жердях, лагах
сарая и т. п., лучше на солнечной стороне, но в топи, под навесом
для укрытия от дождя.
Продолжительность вяления мелкой рыбы около 2 недель,
крупной до 4—5 недель.
Рыбу лучше всего вялить весной или в начале лета, так как в
середине лота у нее быстро прогоркает жир.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОСТОКВАШИ И ТВОРОГА

Простокваша. Самый простой способ приготовления просто
кваши — самоквасом. Процеженное молоко оставляют , стоять в
какой-либо посуде (например, в кувшине) в прохладном месте,
пока JHO не скиснет и не превратится в простоквашу. Для ускоре
ния заквашивания в молоко иногда кладут корочку кислого ржа
ного хлеба. Однако такой способ может быть рекомендован только
в том случае/если имеется полная уверенность, что молоко по194

лучено при тщательном соблюдении всех санитарно-гигиениче
ских правил от абсолютно здоровой коровы.
Лучше в тепловатое молоко, предварительно прогретое для
уничтожения находящихся в нем болезнетворных бактерий, до
бавить закваску, то есть небольшое количество уже готовой про
стокваши, смешанной с частью молока. Посуду с молоком после
добавления закваски покрывают чистой тканью и оставляют
в теплом месте на 8—10 часов. Затем простоквашу помещают в
прохладное место на 3—5 часов для окончательного созревания.
Творог. Чаще всего творог изготовляют из снятого или тощего
молока. Можно его приготовить и из жирного молока.
В тепловатое молоко, лучше предварительно прогретое, доба
вляют простоквашу — 1 стакан на 3—4 литра молока и остав
ляют до образования плотного сгустка. Осторожно разрезав
сгусток на несколько частей, ставят горшок (если заквашивание
производилось в нем) для отваривания в печь пли перекладывают,
соблюдая осторожность, сгусток в невысокую металлическую
посуду. Лучше всего отваривать творог в печи после выпечки
хлеба (в течение 11/2—2 часов). Можно также поместить посуду
с пластами сгустка в более обширную посуду, наполненную
горячей водой, но при этом надо следить, чтобы вода не нагрева
лась до кипения. Отваривание прекращают, когда творог уплот
нится, отстанет от краев, а куски сгустка начнут опускаться на
дно* Дальнейшая варка может уже повредить, так как творог
станет резни истым, невкусным. После варки творог перекладывают
на решето, дают стечь сыворотке, заворачивают в ткань или
помещают в мешочек и етавят на некоторое время в прохладном
месте под груз для окончательного отделения сыворотки*
ДОМАШНИЙ СЫР

Домашний сыр лучше всего приготовить из только что отва
ренного обычным способом творога.
П е р в ы й с п о с о б . Творог откидывают на решете, выстлан
ном куском: чистой ткани, чтобы стекла сыворотка. Затем пере
кладывают его в посуду, посылают мелкой солью (1 столовая ложка
соли на килограмм творога) и растирают до получения равномерно
измельченной мягкой массы или 2—3 раза пропускают через мя
сорубку. Если творожная масса была приготовлена из нежирного
молока, можно добавить к ней немного сметаны или сливок.
Для формования сыра в полотняные (холщевые) мешочки
конической формы плотно набивают 500—800 граммов хорошо
растертой массы, после чего мешочки завязывают » ставят конусом
вверх, прикрыв дощечками с гнетом. Сыр прессуют в течение 5—
10 часов, при этом следят, чтобы он не был пересушен.
с
Употребляют сыр свежим и выдержанным. Для выдерживания
сыр обсушивают на сквозняке, а затем выносят в погреб и держат
в течение 1—4 недель на полочке, время от времени поворачивая.
195

При появлении шюсени сыр обмывают подсоленной водой к
обсушивают на сквозняке.
В т о р о й с п о с о б . Откинутый свежеот варенный творог
Пропускают вместе с солью два раза через мясорубку я оставляют
на 5 двои в сухом помещении. Пожелтевший творог вновь переме
шивают, перекладывают в смазанную маслом кастрюлю и варят
на слабом огне, все время помешивая, пока не образуется жидкая,
однородная (без комков) масса.
Полуненную массу разливают в маленькие кастрюльки (или
другую посуду). После того как она остынет и затвердеет, сыр
готов к употреблению.
Т р е т и й / С п о с о б . Для приготовления одного килограмма
сыра берут восемь с половиной стаканов обезжиренного творога,
две с половиной столовые ложки сливочного или топленого масла,
четыре чайные ложки питьевой соды и три чайные ложки мелкой
соли.
Откинутый творог пропускают через мясорубку или проти
рают через сито. В посуду закладывают весь подготовленный тво
рог. Половину требуемого количества соды равномерно рассыпают
по поверхности творога, а затем начинают медленно подогревать,
непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Если в процессе
нагревания на поверхности творога* и у стенок посуды появится
сыворотка, посуду закрывают крышкой и снимают с огня на 10—15
минут, после чего удаляют отстоявшуюся сыворотку. Если ры-т
воротку отделить от творога не удается, к нему добавляют осталь
ное количество соды и смесь продолжают нагревать. После того
как сырная масса хорошо расплавится и несколько загустеет, до
бавляют.растопленное масло. Столовую соль (а при желания тмин,
апис, укроп) кладут за 15—20 минут до конца варки.
Готовая сырная масса должна представлять собой однородную
тянущуюся массу.
После варки сырную массу немедленно переливают в чистую
посуду, заранее смазанную маслом, и выносят в холодное поме
щение. Перед тем как вынуть охлажденный сыр из посуды, послед
нюю погружают на несколько секунд в горячую воду.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ

Домашним способом дрожжи можно приготовить из сухого
или свежего хмеля, из солода.
Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель двойным (по объему)
количеством горячей воды и кипятят, часто опуская всплываю
щий хмель ложкой в воду, до уменьшения воды вдвое. В теллом
процеженном отваре хмеля растворяют сахар (1 столовую ложку
на стакан отвара) и добавляют при помешивании деревянной
веселкой (лопаточкой) пшеничную муку Щ стакана на стакан
отвара). Полученную массу ставят в прикрытой чистой тканью
посуде в теплое место на 1*/а — 2 суток;. Готовые дрожжи

разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохдадиок
месте.
На приготовление 2—3 килограммов хлеба идет */а—*Д"ета-'
кана таких дрожжей.
Дрожжи из свежего хмеля. Эмалированную кастрюлю (или глаамроиашшн горшок) наполняют довольно плотно свежим хмелем,
наливают горячей водой и варят в течение часа под крышкой.В процеженный теплый овдар хмеля (2 литра) добавляют 1 полную сто
ловую ложку сахара, 1 стакан (из тонкого стекла) сахарного песка
и 2 полных стакана пшеничной муки. Хорошо промешанную,
рез комочков муки, массу ставят в теплое место на 1 г / а суток,
[после чего добавляют дае протертые вареные картофелины, массу
вновь перемешивают и ставят на 1 день в теплое место. Готовые
дрожжи разливают в бутылки, плотно укупоривают и держат
1 холодном месте.
Хлеб на таких дрожжах получается лучше, чем на дрожжах,
^готовленных из сухого хмеля.
Расход дрожжей примерно Щ стакана на килограмм: муки.
Дрожжи из солода. Стакан муки, lj% стакана сахарного песка
смешивают с 5 стаканами воды и 3 стаканами солода и варят около
часа. Тепловатый состав разливают в бутылки, неплотно укупо
ривают и ставят в теплое место па 1 сутки, после чего переносят
в холодное место. Для приготовления 2,5 — 3 килограммов хлеба
расходуют неполный стакан дрожжей.
Наконец, самый простой способ приготовления закваски для
ржаного теста заключается в заквашивании муки на теплой воде
(в соотношении 1:1) и выдерживании такой закваски в течение
суток в теплом месте. Однако при таком способе закваски хлеб
Получается пресноватым.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА

Картофельный крахмал (картофельную муку) можно получить
в домашних условиях. Для этого картофель тщательно моют,
меняя воду не менее 3—4 раз, и растирают на обычной металличе
ской терке. Полученную кашку быстро (иначе крахмал будет иметь
грязновато-серый вдет) переносят на сито или решето, предвари
тельно положив на него в два сдоя марлю; вместе с соковой водой
крахмал уходит через- сито в подставленную посуду. Оставшуюся
на марле мезгу хорошо отжимают и в дальнейшем, если иу>кно,|
несколько раз -промывают.
С осевшего крахмала сливают соковую воду и заливают его чи
стой водой. Когда крахмал вновь осядет на дно, сливают воду и'$
поверхности крахмала осторожно снимают верхний, загрязнехшый!
слой. Промывку повторяют 3—4 раза.
9
Полученный крахмал содержит много воды (50 процентов),
поэтому он быстро портится и его надо сразу употреблять в нишу.
При заготовке впрок крахмал следует высушить. Его иакладьь
197

вают тонким слоем на бумагу или ткань и сушат на воздухе в
проветриваемом помещении., перемешивая через каждые 3—4 часа.
Заканчивают сушку, когда на ощупь не чувствуется сырости.
Сухой просеянный крахмал хорошо сохраняется.
Отходы, оставшиеся при получении крахмала (мезга), явля
ются хорошим кормом для скота.
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ

Подвал, погреб, кладовая или другие помещения, где хранятся
пищевые продукты, должны быть холодными, чистыми, хорошо
вентилируемыми, защищенными от мух и других вредителей про
дуктов я не иметь посторонних запахов.
Летом подвал и погреб следует как можно чаще держать от
крытыми, чтобы их хорошо проветрить я просушить; перед этим
надо тщательно очистить степы, настилы, полки, стойки от грязи
и плесени.
После очистки полки, пастилы, подкладочные решетки или
рейки должны быть обмыты горячей водой с каустиком или каль
цинированной содой (1—2-процентной) и просушены.
Для предупреждения появления плесени и посторонних за
пахов и обеспечения наилучшей сохранности продуктов надо по
мещения, предназначенные для хранения продуктов, дезинфици
ровать и белить. Хорошим средством против плесени является
препарат Ф-5 (натриевый фенолят оксидифенола), на 2-процент
ном растворе которого готовят побелочяую смесь. Применяют
* также 5—10-процентный раствор медного купороса, после кото
рого соответствующие участки покрывают раствором свежегашеной
извести. В крайнем случае можно обойтись побелкой стен, стоек
одним известковым молоком (10-процентный раствор извести).
После побелки необходимо помещения проветрить в течение 2—3
суток.
Хранение молочных продуктов
Молоко и молочные продукты следует хранить в помещении,
защищенном от дневного света, при температуре до 6 градусов.
Молоко и масло надо отделять от остальных молочных продуктов
(например, сыров и кисломолочных изделий), имеющих запах.
Чтобы масло хорошо сохранилось, его во время отжимания тща
тельно промывают чистой холодной водой для удаления пахтанья.
Хранить масло лучше всего в закрытой таре, выложенной перга
ментом (предварительно вымоченным в растворе соли). Если масло
периодически употребляется, его верхний слой тщательно укры
вают плотной тканью, смоченной в растворе соли. Вполне свежим
масло сохраняется при 4 градусах тепла до 15 суток, при нуле 1—2
месяца.
Сметана сохраняется в холодной месте (не выше 7 градусов
тепла) в защищенной от света и пыли посуде.
198

Творог можно хранить в чисто выпаренной кадочке, обливной
керамической или металлической посуде. На дно посуды насыпают
сухую соль и кладут творог, уминая его, чтобы не было пустот.
Сверху кладут чистую (стиранную в кипятке без мыла) ткань,
смоченную в растворе соли, подоткнув ее с краев, закрывают
чистым кружком, а на него кладут небольшой гнет.
Для длительного хранения пригоден нежирный творог, его укла
дывают в кадки, натертые солью и выложенные пергаментом.
В таком виде при температуре около нуля творог можно сохра
нять до 2 месяцев.
Сыры любых сортов особенно легко плесневеют. Один из луч
ших способов сохранения сыра — тщательная упаковка его в
вощеную бумагу.
Хранение сыра при температуре выше 10 градусов, так же как
и замерзание, не допускается. При появлении плесени или слизи
сыр протирают тряпочкой, смоченной соленой водой. Хранить
сыр в домашних условиях рекомендуется не свыше 2—3 ме
сяцев.
Запах сыра легко передается другим пищевым продуктам
(яйцам, маслу, сушеным изделиям), поэтому он должен по воз
можности храниться отдельно.
Сохранение мяса, мясопродуктов и рыбы
Свежее мясо отдельными кусками надо вначале зачистить но
жом от видимых загрязнений, а затем поместить в чистой, сухой
и хорошо закрывающейся посуде в подвал, погреб или холодную
кладовую. Ни в коем случае нельзя перед хранением мыть мясо
водой, так как при атом выделяется мясной сок, который способ
ствует более быстрому обсеменению мяса микробами.
В таких продуктах, как печень, мозги и т. п., бактерии разви
ваются быстрее, поэтому хранить их в свежем виде долгое время
по следует.
В крупных кусках (отрубах) мясо медленнее портится, чем
в мелких.
Наиболее просто и надежно мясо сохраняется в замороженном
виде.
При хранении мяса в погребе на льду нельзя допускать сопри
косновения поверхности мяса со льдом. Мясо в отрубах надо по
мещать на клеенке, прикрыв сверху плотной тканью, более мелкие
куски лучше хранить в эмалированной посуде. При температуре
5—7 градусов тепла мясо хранится до 2 дней. Лучшая температура \
для хранения парного и охлажденного мяса (полутушами/чет
вертинами, отдельными отрубами) —0—1 градус тепла. Полу
тушки мяса рекомендуется подвешивать на луженых крючках 1j
так, чтобы они не соприкасались друг с другом и со стенами"
или полом. При таких условиях в сухом и чистом помещении мясо
сохраняется до 2 недель.
199

В теплое время при отсутствии льда пли холода мясо надо при
солить и хранить не более суток.
Копчености (окорока, грудинка, корейка, копченая колбаса
и пр.) сохранять в обычном погребе или в помещении с влажным
воздухом нельзя, так как здесь они быстро плесневеют и портятся.
Первым признаком порчи является появление беловатой, скольз-|
кой на ощупь плесени с неприятным кисловатый запахом. В этих
случаях мясо, копчености тщательно обмывают крепким раствором
сол и»обсушивают и слегка смазывают жиром. Лучше всего хранить
копчености в сухом, проветриваемо*! помещении при температуре
от 4 до 8 градусов тепла. Хорошо сохраняются копчености и на чер
даках подвешенными в мешочках из ткани типа муслин.
Можно хранить копчености в чистых ящиках пересыпанными
ржаной сечкой. Перед хранением копчености проветривают, сни
мают тряпкой сажу; иногда их обсыпают просеянной сухой золой.
Сало (шиит) -сохраняется длительное время только в хорошо
посоленном виде. Хранить его можно в ящиках, пересыпав между
кусками и рядами солью, взятой в количестве около 3 процентов
к весу сала.
Тушки бптой домашней птицы. В домашних условиях птицу
следует разделывать сразу же после убоя. При этом кур и ин
деек рекомендуется ощипывать, пока тушки еще не остыли, а гусей
и уток — через 3—4 часа после убоя. При потрошении обращают
внимание на то, чтобы содержимое кишок не соприкасалось с
мясом, так как от этого мясо может преждевременно начать пор
титься. Выпотрошенные тушки птиц (ИЛИ ИХ части) снова обмы
вают, хорошо подсушивают или вытирают чистой тканью и до их
использования хранят на холоде, лучше в укрытой от спета метал
лической посуде.
Рыба разных видов быстро портится, и, кроме того, рыбий за
пах легко передается другим продуктам, поэтому хранить ее надо
в плотно закрытой эмалированной посуде на льду (до 2 суток)
либо в мороженом виде.
Соленую рыбу можно хранить при температуре 10—12 граду
сов тепла. Вяленую рыбу хранят в подвешенном состоянии, лучше
в мешочках из какой-либо неплотной ткани. Бочки или другую
тару с, соленой рыбой в рассоле при хранении в подвале рекомен
дуется ставить на кирпичи или деревянные решетки и посыпать
пол в этих местах опилками, периодически заменяя их свежими.
LW
Сохранение яиц
Самый надежный способ хранения яиц — хранение на холодо
в чистой, без посторонних запахов таре при температуре около
1 градуса мороза. При этой температуре яйца остаются свежими
в течение 4—6 месяцев. Однако в домашних условиях не всегда
удается поддерживать такую температуру. Ниже описываются
другие, более доступные способы сохранения яиц.
200

1. На дно-ящика или другой тары насыпают слой сухой дре
весной золы или отрубей и помещают ряд яиц, но так, чтобы они
но соприкасалось друг с другом, затем снова слой золы и слона
ряд яиц и т. д. Верхний слой золы должен быть как можно толще.
При этом способе яйца сохраняются в прохладном помещении
\2т~3 месяца, но частично усыхают.
2. Яйца -смазывают тонким слоем вазелина и хранят обверну
тыми бумагой ИЛИ засыпанными песком, половой и т. л. В этом
случае яйца сохраняются хорошо в течение длительного времени
(до 6 месяцев). Вместо вазелина можно употреблять парафин,
нейтральные жиры и масла.
3. Яйца хранят в растворе гашеной извести, хорошо защищаю
щем их от порчи микроорганизмами. Слой известковой воды над
яйцами должен быть около 20 сантиметров. Для раствора берут
300—400 граммов извести на ведро воды. Для хранения яйца
укладывают в посуду острым концом вниз. В известковом растворе
яйца сохраняются о—7 месяцев.
При закладке яиц на сохранение в течение длительного срока
необходимо соблюдать следующие требования, обязательные при
всех способах хранения. Яйца надо охлаждать как можно быстрее
после носки, хранить их чистыми и только сухими (водой не обмы
вать), с крепкой скорлупой; лучше всего закладывать на хране
ние суточные яйца (снесенные не более суток) и не лежавшие рядом
с пахнущими предметами;, закладку яиц лучше всего производить
в августе — сентябре. Яйца следует хранить острым концом вниз
в чистом, заранее продезинфицированном помещении, без чрез
мерной сухости воздуха, изолированными от соседства с сильно
пахнущими веществами.
МЕРЫ БОРЬБЫ С ВРЕДИТЕЛЯМИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Борьбу с различными вредителями — насекомыми л грызу
нами, загрязняющими, портящими или уничтожающими пищевые
продукты, следует вести путем профилактики, а также, непо
средственного истребления. Необходимо проследить, чтобы кла
довые, погреба и другие помещения, где хранятся пищевые про
дукты, были недоступны для проникновения мышей или крыс,
а продукты были укрыты от различного рода мух (в том числе
мясных, сырных и т. п.), тараканов и других насекомых. Все
обнаруженные щели и дыры в стенах, полу, плинтусах надо тща
тельно заделать, лучше всего цементом с битым стеклом.
Продукты следует хранить в исправной таре, желательно с]
плотно закрывающимися крышками, а те из них, которые нельзя |
сохранять герметически закрытыми, — в шкафах, ларях я т. н.
с дверцами из мелкоячеистой металлической сетки; в крайнем'
случае надо укрывать продукты, от мух марлей. Такими же сетками
должны быть защищены и вентиляционные отверстия помещений. |
201

Против мух рекомендуется применять главным образом лин
кую бумагу. Всякого рода ядовитые сродства (мышьяк, фтористый
«атрии и другие) применять не следует.
Простым, надежным и вполне безопасным средством уничто
жения тараканов является порошок пережженной буры, смешан
ной с привлекающими тараканов веществами: буры 60 частей,
Крахмала 20 частей, сахарной пудры 20 частей. Этот состав рас
сыпают в местах, где водятся насекомые.
Для успешной борьбы с мухами и плесенью помещения для
хранения продуктов рекомендуется обрабатывать перед побелкон
эмульсией ДДТ, раствором известитагидругими средствами. Про
дукты при атом должны быть из помещения удалены, а само по
мещение тщательно проветрено.
Мышей и крыс следует истреблять только ловушками и капка
нами, i

КРОЙКА

СНЯТИЕ

ШИТЬЕ

МЕРОК

й Ш ерки снимают сантиметровой лентой. Мерки длины
я Я снимают и записывают полностью, а окружностей я ши/ш/щ рппы — в половинном размере. Чертеж выкрошен софгщгх* ставляют по гапрпно на половину фигуры и по длине*
полностью, а раскрой для обеих сгорел изделия произ
водится на ткани, сложенной вдвое. Прежде чем приступить к сня
тию мерок, необходимо точно установить линию талии на фигуре.
Для этого талию в самом узком месте опоясывают тесьмой или поя
сом (рис. 1).
Первая мерка. Длину спилы до талии (рис. 2) измеряют оагседьмого шейного позвонка вдоль но спине до туго опоясанной талии.
Мерку записывают полностью.
Вторая мерка.Общую длину платья, блузы, жакета (рис. 2)
[измеряют также от седьмого шейного позвонка до желаемой дли
ны изделия. Мерку записывают полностью.
Третья мерка. Длину переда до талии (рис. 4) снимают от седь
мого шейного позвонка. От него лента сантиметра, огибая боко
вую часть шеи, проходит через высокую точку груди до линии таЛИИ. Мерку записывают полностью.
Четвертая мерка. Длину плеча (рис. 5) снимают от основания
шеи до окончания ключицы. Мерку записывают полиостью.
Пятая мерка. Длину рукава (рис. 5) снимают от плечевой кос
точки (основания руки) до основания большого пальца. Мерку
записывают полностью.
Шестая мерка. Длину рукава до локтя снимают от плечевой
косточки до локтя. Мерку записывают полностью.
Седьмая мерка. Окружность шеи (рис. 3) снимают вокруг шеи
по основанию ее, при слегка закинутой назад голове, до середины
•шейной впадины. Мерку записывают в половинном размере.
Восьмая мерка. Окружность груди (рис. 3) снимают на уровне
подмышечных впадин, по высокой части груди, с охватом нижних
концов лопаток. Мерку записывают в половинном размере.
Мерка половины окружности груди является размером изделия.
203

Девятая мерка. Окруж
ность Фалин (рис. 3) изме
ряют по лишня талия.
Седьмой
Мерку записывают в поло
шейный
винном размере.
шшшш
Десятая мерка* Окруж
ность бедер (рис. 3) сни
мают по выпуклым частям]
ягодиц с охватом выну*
клостей живота. Мерку
записывают в половинном
размере.
Одиннадцатая мерка.
Окружность локтя сни
мают ПО; ЛИНИЯ ЛОКТЯ.
Мерку записывают в поло
винном размере.
Двенадцатая
мерка.
Окружность запястья сни
мают по основанию кисти
руки. Мерку записывают
в половинном размере.
Тринадцатая
мерка.
Длину брюк снимают по РИС. 1 (слева)* Исходные точке и линии
боку от линии талии до | при снятии мерок. Рис. 2 (трава).* Снятие
мерок длины спины и обшей.
косточки. Мерку записы
вают полностью.
Четырнадцатая мерка. Длину от линии талии до колен снимают
от ЛИНИИ талии до верха коленной чашечки. Мерку записывают
полностью.
Пятнадцатая мерка. Полуокружность пояса для бюстгаль
тера снимают под грудью. Записывают мерку в половинном раз
мере.
-Ц Шестнадцатая мерка. Длину юбки снимают от линии талии до
желаемой длины (рис. 4).
Примечание. Обозначения на чертежах точек цифрами одновре
менно показывают и размеры от исходных липни. Например, от точки Д
отложены 3 сантиметра, что соответствует обозначению — точка 3.
ВЫБОР

ФАСОНА

При выборе фасона необходимо учитывать особенности фигу
ры, моду, а также воараст.
Одежда полной женщины не должна быть облегающей. Плотно
облегающие платья еще больше подчеркивают полноту- Для пол
ных женщин нужно шить одежду слегка свободной. Юбка должна
быть строгого покроя с прямым, не облегающим фигуру жакетом,
204

Piic. 3 (слева). Снятие мерок окружностей шеи, груди, талин н бедер.
РИС. 4 (посередине). Снятие мерок длины переда от седьмого шейного
позвонка до шатии талии н йлниш юбки от талии до низа. Рис. 5 (справа).
Снятие мерки длины рукава от плечевой косточки руки до основания боль
шого; пальца.
что делает фигуру подтянутой. Можно носить и слегка расклешен
ные юбки, а также с частичными вставными клиньями плиссе или
д'офре.
Полным не следует носить клеш «солнце», прямые юбки в гуетую сборку, плиссе. Полным женщинам идут платья неотрезпые
по линии талии, они делают фигуру стройнее. Рукава надо делать
строгими. Не рекомендуются широкие и яркие пояса. Туго затязгутый пояс подчеркивает недостаток фигуры. Выпуклость живота
можно скрыть группой складочек или сборок в боковых линиях
переда юбки (не на бедрах) и глубокой складкой в центре, застро
ченной на 25—30 сантиметров от верха. Выпуклость живота по
могают скрыть также баски, накладные и откидные цельнокроенiibxe карманы на юбке.
Полным женщинам следует выбирать фасон, в котором имеется
больше линий в долевом направлении.
Высоким стройным женщинам рекомендуются платья строгой
формы — прямая юбка и затянутый или свободный лиф, а также
(в зависимости от возраста) широкие юбки с воланами, расклешен
ные или собранные в талии юбки типа «солнце» или «полусолнце»,
плиссе, гофре. Под широкую юбку следует одевать нижние пыш
ные юбки, что подчеркивает линию талии. Лиф рекомендуется
205

перерезанный поперечными складками и всевозможными попереч
ными линиями.
Женщинам с удлиненной талией не следует делать лиф с по
ниженной талией н поперечными линиями на юбке, так как это
удлиняет верхнюю часть фигуры.
Мягкие вытачки у талин на лнфе и юбке смягчают недостаток
фигуры.
При слишком короткой шее нельзя делать высоких воротников
и стойки.
Женщинам с широким круглым лицом нельзя делать круглого
выреза ворота. Вырез мысиком или узкое каре удлиняет шею, и
лицо выглядит более узким. Круглый вырез больше подходит уз
кому лицу.
Длину платья устанавливают в зависимости от моды и инди
видуальной особенности фигуры.
Для детей одежда должна быть удобной, свободной формы и
вместе с тем красивой.
Детскую одежду хорошо украсить вышивкой, тесьмой, сута
жом, аппликацией и другими отделками.
Для детей дошкольного и младшего школьного возраста паль
то и платья следует шить свободной формы на кокетках, с пелери
нами и т. д.
Для детей среднего и старшего школьного возраста рекомен
дуется применять разнообразный покрой одежды: обтяжной и сво
бодный лвф, широкие юбки плиссе, в складку, в сборки я т. д.
ПОСТРОЕНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ ВЫКРОЕК, РАСКРОЯ
И ПОШИВ Ж Е Н С К О Й О Д Е Ж Д Ы

Бюстгальтер

с большой

вытачкой

(Размер 48, рис. 6)
Для построения чертежа выкройки (черт. 1) необходимо сиять
следующие мерки.
1. Полуокружность груди

48 сантиметров

2. Полуокружность под грудью

Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник ABCD. Линии АВ и CD равны
48 сантиметрам (полуокружность груди но мерке). Линии АС иВ1)
равны 24 сантиметрам (Va полуокружности грудн по мерке):
48?: 2 = 24.
Большая вытачка. Линию BD делят пополам, и от середины
влево проводят линию, равную 12 сантиметрам (7 4 полуокружно
сти груди по мерке):
48 : 4 = 12.
206

Затем от точки В влево откладывают 12
сантиметров я соединяют ее С нижней линией
вытачки в точке 12. Это и будет большая
вытачка.
Расстояние от большой вытачки до бре
тельки- От верхней точки 12 влево откла
дывается 8 сантиметров (для всех размеров)
и от лее вниз 1,5 сантиметра, намеченную
точку 1>5 соединяют с точкой 12 (верхней).
Бретельку шириной 2 сантиметра при
крепляют к точке. 1,5»
Пояс» От точки С вверх откладывают
8 сантиметров. Точку 8 соединяют с точкой
1,5 пунктирной линией и делят ее пополам*
От точки деления откладывают вниз 6 саятимотров. Затем проводят вогнутую ллнито
через намеченные точки 1, 5, 6 и 8. Для
пришивки бретельки сзади по вогнутой ли
нии от точки 8 вправо откладывают 5 санти
метров и от намеченной точки откладывают
|2 сантиметра (ширина бретельки).
Середина переда. От точки D влево откла
дываю! 6 сантиметров (для всех размеров)
и от середины линия BD откладывают вниз
А сантиметра (для всех размеров). Точки 4
и 6' соединяют прямой линией.
Нижняя вытачка. От нижнего левого
угла большой вытачки — точки 12 влево
откладывают 2 сантиметра и от нее опускают
вниз линию пунктиром до нижней линии.
Затем внизу вправо и влево от пунктирной
6. Бюстгальтер
линии откладывают по 1 сантиметру, а от Ряс н трусы.
точки 2 откладывают вниз 2 сантиметра.
Намеченную точку 2 соединяют с точками 2.
Петли. От точки С до точки 8 показаны петли. Длина их и рас
стояние между ними произвольны.
Раскрой и шитье
При раскрое бюстгальтера ткань складывают вдвое, лицевой
стороной внутрь. Выкраивают бюстгальтер точно по выкройке.
Прибавки на швы учтены при построении чертежа. Для обработки
верхнего среза выкраивают косую бейку шириной 2—2,5 санти
метра. Для обработки нижнего среза бюстгальтера выкраивают^
по
долевой витке полоску шириной в крое 3 сантиметра. Бретелью
выкраивают также по долевой нитке по мерке. Ширина бретелек
в крое 5 сантиметров.
207

Черт. 1. Выкройка бюстгальтера с большой вытачкой.
Длина полосок для бельевых петель 10—14 сантиметров, ши
рила 1,5—2 сантиметра. Количество петель .произвольное, а раз
мер — по величине пуговиц. Полоски для петель складывают вдвое
и прострачивают. Ширина их в готовом виде 0,5—0,75 -сантиметра.
Полоски для обработки края застежки выкраивают по длине за
стежки шириной 4 сантиметра. Переднюю плавку выкраивают по
долевой нитке длиной, равной середине переда бюстгальтера, и ши
риной в крое 3 сантиметра. Пошив бюстгальтера начинают с за
готовки бретелек и петель.
Бретельки складывают по ширине вдвое и прострачивают по
лицевой стороне посередине. Ширина бретельки в готовом виде
2 сантиметра.
Верхнюю большую вытачку вырезают, оставляя на шов по ли
нии выреза 1 сантиметр. Сшивают ее с изнанки заношивочным
швом. Нижнюю вытачку зашивают с изнанки, а край сгиба вытач
ки пристрачивают с изнанки к бюстгальтеру.
Середину переда стачивают налицо раснопшвочным Швом и
расправляют на две стороны.
На шов с лицевой стороны накладывают и настрачивают доле
вую планку шириной в готовом виде 2 сантиметра.
Готовые бретельки приметывают с изнанки бюстгальтера на
расстоянии 5 сантиметров от середины спины. Верхнюю линию
обрабатывают косой бейкой. Приметывают ее и прострачивают
с изнанки вместе с прикрепленными бретельками. Затем бейку от
гибают на лицевую сторону, обрезной край подгибают на 0,5 сан
тиметра, приметывают'и прострачивают по нижнему и верхнему
краю. Ширина бейки в готовом виде равна 1—1,5 сантиметра.
С левой стороны застежки приметывают заготовленные петли,
на которые пристрачивают долевую планку. Затем планку отги
бают на лицевую сторону и прострачивают вместе с петлями в край.
Правую сторону застржкн обрабатывают также долевой полос
кой, на которую пришивают пуговицы.
208

Женские

трусы

(Размер 48)
Для построения чертежа выкройки женских трусов (черт. 2
и 3) необходимо снять следующие мерки.
'1. Длина до колеи
. 5 6 сантиметров
2. Полуокружность талан
1^38
»
3. Полуокружность бедер
50
Построение задней половины трусов
Вычерчивают прямоугольник ABCD.
Ширина задней половины трусов. Линии прямоугольника АВ
и CD равны 26 сантиметрам ( l / s полуокруяшости бедер по мерке
плюс 1 сантиметр для всех размеров):
50: 2+1=26.
Длина трусов. Линии АС и BD равны 38 сантиметрам (V,
длины до колеи плюс 10 сантиметров для всех размеров):
56 : 2+10=38.
Ширина трусов по линии талии. От точки А вверх откладывают
3 сантиметра (дли всех размеров), затем прикладывают линейку
на намеченную точку 3 и проводят вправо линию длиной 24 сан
тиметра до пересечения с линией АВ (V, полуокружности талии
по мерке плюс 5 сантиметров — глубина вытачки):

38: 2+5=24.
Вытачка по линии талии. От точки 3 по линии талии вправо
откладывают 7 сантиметров (для всех размеров), затем от этой точ
ки откладывают вправо 5 сантиметров (глубину вытачки). Расстоя
ние от точки 7 до точки 5 делят пополам и от точки деления вниз
опускают пунктирную линию длиной 15 сантиметров (для всех
размеров). Точку 15 соединяют с точками 7 и 5. Линии вытачки
подравнивают, то есть правую сторону вытачки удлиняют до раз
мера левой и соединяют с точкой 24.
Линия бока. От точки В вниз откладывают 18 сантиметров
(для всех размеров), затем от намеченной точки откладывают
вниз 7 сантиметров (для всех размеров). Точки 24 и 18 соеди
няют пунктирной линией, которую потом делят пополам и от
деления вправо под прямым углом откладывают 0,5 сантиметра.
Линию бока проводят через точки 24, 0,5, 18 и 7.
Планка для пуговиц (ширина 3 сантиметра). От точки 24
вправо откладывают 3 сантиметра и от намеченной точки подни
мают вверх на 0,5 сантиметра. Эту точку соединяют с точкой 24.
Понизу ширину планки 3 сантиметра откладывают от точки 7
вправо. От точки 3 вниз откладывают 0,5 сантиметра и сое
диняют с точкой 7. После этого линию планки проводят от
8

Домоводство

209

;j7r\

Черт, 2. Выкройка задней половины трусов.

Черт. 3. Выкройка передней поло
вины Трусов.

точки 0,5 верхней до точки 0f5 нижней на расстоянии 3-санти
метров от линии бока.
Ширина трусов внизу и нижняя выемка. От точки С вправо
откладывают 4 сантиметра. Намеченную точку соединяют пун
ктирной линией е точкой 7. Затем пунктирную линию делят
пополам и от середины ее под прямым утлом вверх откладывают
2 сантиметра. Линию выемки проводят от точки 4 через точку 2
к точке 7'
Построение передней половины трусов
Вычерчивают прямоугольник ABCD.
Ширина передней половины трусов. Линии АВ и CD равны 26
сантиметрам ( l / t полуокружности бедер плюс 1 сантиметр для всех
размеров).
50:2+1=26.
Длина трусов. Линия АС и BD равны 38 сантиметрам —
длина трусов ('/я длины до колен по мерке плюс 10 сантимет
ров для всех размеров):
56 : 2 + 1 0 = 3 8 .
Ширина трусов по линии талии. От точки В влево откла
дывают 21 сантиметр (*/« полуокружности талии плюс 2 санти
метра — глубина вытачки):
38 : 2 + 2 = 2 1 .
210

Вытачка по линии талии. От точки В вниз откладывают
1 сантиметр, а по горизонтальной влево — 6 сантиметров. Точки
$ в 1 соединяют прямой линией. Затем от точки 6 откладывают
влево 2 сантиметра (глубина вытачки). Расстояние от точки 6 до
точки 2 делят пополам и от точки деления опускают вниз пунктир
ную линию длиной 5 сантиметров. Точку 5 соединяют с точками

\Вл6.
Линия бока. От точки А откладывают вниз 18 сантиметров (для
! всех размеров). От этой точки откладывают вниз 7 сантиметров (для
всех размеров). Затем точку 21 по линии талии и точку 18 соеди
няют пунктирной линией и делят ее пополам. От середины пунктир
ной линии влево откладывают 0,5 сантиметра. После этого про
водят линию бока от точки 21 через точки 0,5 и 18 к точке 7.
Ширина трусов внизу и нижняя выемка. От точки D влево от! кладьтвают 4 сантиметра и эту точку соединяют пунктирной линией
е точкой 7. Затем пунктирную линию делят на три равные части,
; от верхнего деления откладывают вверх 3 сантиметра, а от нижнего
4 сантиметра. После этого проводят линию выемки от точки f
через точки 3 и 4 к нижней точке 49
Раскрой и пошив трусов
При раскрое трусов ткань складывают вдвое по длине. Выкрой
ки передней и задней половинок прикладывают серединой к сгибу
ткани по долевой нитке, присоединяя их одну к другой нижними
линиями. На швы прибавляется везде 0,5—1 сантиметр.
Правый боковой срез стачивают запошивочным швом, а на ле
вом делают застежку. Для этого к задней половине трусов по бо
ку пристрачивают подкройную планку шириной 4 сантиметра, а
по длине — равную длине трусов по боку.
Планку приметывают лицом к изнанке трусов и притачивают,
затем отгибают ее на лицевую сторону, обрезной край подгибают
на 0,5 сантиметра и пристрачивают. К передней половине трусов
по линии бока подкраивают планку шириной 4 сантиметра, приме
тывают ее лицевой стороной к изнанке и пристрачивают. Затем
отгибают ее на лицевую сторону трусов, край подгибают на 0,5
сантиметра и пристрачивают.
По линии талии пришивают нодкройвой поясок с одним или
двумя мысиками.
Пояс приметывают лицевой стороной к изнанке трусов, прист
рачивают, отгибают на лицевую сторону, край подгибают на 0,5
сантиметра и пристрачивают.
Низ трусов обшивают косой бейкой на лицевую сторону.
Ширина бейки в готовом виде 1,5—2 сантиметра, а в крое 2,5—3
сантиметра.
На левой стороне застежки пришивают пуговицы, а на правой
прометывают петли.
8*

211

Женская

блува о пшру&ной

вытттои

(Размер 48, рис. 7)
Для построения чертежа выкройки женской блузы (черт. 4)
необходимо снять следующие мерки.
V

1.
2.
3.
4.
5.

Длина блузы до липли бедер
Длина спины до талии
Длина плеча ,
Полуокружность шеи
Полуокружность груди

56 сантиметров
38
»
14
»
18
»
. . 48
>

6. Полуокружность бедер
50
»
Построение чертежа выкройкп блузы
Вычерчивают прямоугольник ABCD*
Длина блузы. Линии АС и ВЬ равны 56 сантиметрам (длина
спины по мерке плюс 18 сантиметров для всех размеров):
38+18=56.
Ширина блузы. Лилии АВ и CD прямоугольника равны 53 сан
тиметрам (полуокружность груди плюс 5 сантиметров для всех
размеров):
48+5=53.
Глубина проймы. От точки А вниз откладывают 20 сантиметров
и обозначают буквой Г (V, полуокружности груди по мерке плюс
4 сантиметра для всех размеров):

48 : 3+4=20.
От точки Г проводят вправо горизонтальную линию до пересе
чения с линией BD, пересечение обозначают буквой Z7,.
. Линия талии. От точки А вниз откладывают 38 сантиметров н
обозначают буквой Т (длина спины по мерке). От точки Т проводят
линию вправо до пересечения с линией BD, пересечение обознача
ют буквой Тх.
Ширина спины. От точки Г вправо откладывают 18 сантиметров
и обозначают буквой П (7 3 полуокружности груди по мерке плюс
2 сантиметра для всех размеров):
48 : 3 + 2 = 1 8 .
От точки П под прямым углом проводят линию до пересечения
с верхней горизонтальной линией. Пересечение обозначают букв-

вой Пг.

Ширина проймы. От точки П вправо откладывают 12 сантимет
ров и обозначают буквой Я , (7 4 полуокружности груди по мерке)
48:4=12.
Подъем полочки. От точки Пш вверх проводят линию длиной
24,5 сантиметра и обозначают буквой К (7, полуокружности
груди по мерке плюс 0,5 сантиметра для всех размеров):
48:2+0,5=24,5.
212

Пересечение лилнп ,ПгК с горизонталь
ной линией АВ обозначают буквой # 3 .
Затем от точки Гх по линии ВВ вверх
откладывают 24,5 сантиметра и обозначают
буквой К.. Намеченную точку соединяют
с точкой К.
Линия бока. От точки П вправо откла
дывают 3 сантиметра (для всех размеров)
л обозначают буквой Л. От точки Л под
прямым углом вниз проводят линию до
пересечения с линией СП и обозначают
буквой Л%9 а пересечение с линией Т н
у\ — буквой Г 2 .
Вспомогательные линии плеча и проймы.
Линии ПП1 и ПгПь делят на четыре равные
части.
Построение спины

Рве. 7. Женская блуза
с нагрудной вытачкой.
Вырез горловины спины. От точки А
вправо откладывают 6,5 сантиметра (7 8
полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантиметра для всех
размеров):
18:3+0,5=6,5.
От точки 6,5 вверх откладывают 2 сантиметра (для всех раз
меров) и намеченную точку соединяют с точкой А слегка вогнутой
линией, которая и образует вырез горловины спины.
Наклон плеча. От точки Цх вниз откладывают 2 сантиметра
(для всех размеров).
Длина плеча. От точки 2 (горловины) через точку 2 (наклон пле
ча) проводят линию плеча ДЛИНОЙ 15 сантиметров (длина плеча
по мерке плюс 1 сантиметр для всех размеров):
14+1=15.
Линия проймы. От точки /7, разделяя угол пополам, отклады
вают о сантиметра (для всех размеров), а по лпшпг бока от точки
Л вверх удлиняют вертикальную линию на 1 сантиметр (для всех
размеров).
Линию проймы проводят от точки 15 (плечо) через среднее и;
нижнее деления линии ППг через точку 3 к точке 1.
Боковой шов. От точки 1\ влево откладывают 2 сантиметра
(для всех размеров). Намеченную точку соединяют с точкой Л и
точкой Лх.
Построение переда
Вырез горловины. От точки К% влево и вниз откладывают но
7 сантиметров (V, полуокружности шеи -по мерке плюс 1 сойти-1
метр для всех размеров):
18: 3 + 1 = 7 .
213

Черт. 4. Выкройка женской блузы с нагрудной вытачкой.
Дамеченвые точки соединяют пунктирной линией, делят эту
лиыщо пополам и через середину ее от точки ЛГ, откладывают 7
сантиметров. Затем через намеченные точки 7 проводят вырез гор
ловины вогнутой линией.
Ширина плеча от горловины до вытачки. От верхней точки 7
(горловины) откладывают влево 3 сантиметра, затем от намечен
ной точки вниз откладывают 0,5 сантиметра (для всех размеров)
и соединяют прямой линией с точкой 7 (горловины).
Затем от точки 0,5 опускают вниз прямую пунктирную линию
до пересечения с линией ГГ%1 а линию плеча от точки 0^6 удли
няют влево по наклону на 1 сантиметр (для всех размеров). Затем
Намеченную точку соединяют с нижним концом пунктирной ли
нии вытачки на пересечении с линией 2Г а Л.
Нагрудная вытачка. От точки 1 (плечо) плево откладывают 7—8
сантиметров и соединяют ее с нижним концом вытачки. Левую
ливню вытачки замеряют; если есть разница, подравнивают ее
по правой линии вытачки, чтобы стороны были равны.
214

Глубина нагрудной вытачки до 50 размера 7—8 сантиметров,
для размеров выше 50 глубина вытачки 10—12 сантиметров.
Ширина плеча от вытачки до проймы. Точку 7—8 (глубина вы
тачки) соединяют пунктирной линией с верхним делением ЛИНИИ
ПО х- Затем от точки 7—8 откладывают по пунктирной линии вле
во 10 сантиметров (длина плеча по мерке минус 4 сантиметра —
ширина плеча от горловины до вытачки):
14—4=10.
Точку 10 соединяют пунктирной линией с нижним делением
линий И%П%. Затем от точки 10 по пунктирной линии вниз откла
дывают 1,5 сантиметра (для всех размеров) и точку 1,5 соединяют
прямой линией с точкой 7—5 (глубина вытачки).
Линия проймы. Пунктирную линию от точки 1,5 до нижнего
'деления линии ЛГ2/Г„ делят пополам и от точки делении отклады
вают вправо 1 сантиметр (для всех размеров), а от точки Л я , раз
деляя левый угол пополам, откладывают 2,5 сантиметра (для всех
размеров). Линию проймн переда проводят от точки 1,5 (плечо)
через точку 1, через нижнее деление линии ПгПа9 точку 2,5 и,
касаясь линии ГГи к точке 1 (линия бока).
Боковой шов. От точки 2\ вправо откладывают 2 сантиметра
(для всех размеров). Намеченную .точку соединяют с точками Л
Спуск линии талии. От точки Г,, вниз откладывают 2 сантимет
ра (для всех размеров). Намеченную точку соединяют с точкой 2
по линии бока.
Спуск линии нива. От точки /> откладывают вниз 2 сантиметра
(для всех размеров) и намеченную точку соединяют с точкой Д%.
Длина блузы от линии талии вниз по выкройке (черт. 4) равна
18 сантиметрам. При крое длину блузы от линии талин вниз мож
но брать но желанию от 12 до 15 сантиметров.
Если окружность бедер по мерке окажется больше, чем по чер
тежу выкройки (черт. 4), то при крое делают соответствующую
прибавку; 7 Я разницы между окружностью бедер по мерке и чер
тежу выкройки прибавляют к переду и V, к спине.
Построение чертежа выкройки рукава с одним швом
Для построения чертежа выкройки рукава (черт. 5) необхо
димо снять следующие мерки.
1. Длина рукава

58 сантиметров

2. Полуокружность запястья

Построение

чертежа

выкройки

»
рукава

Вычерчивают прямоугольник АВСВ.
Длина рукава.^Линии АС и ВО равны 58 сантиметрам (длина
рукава по снятой мерке).
Ш

Высокая точка

Лин ил с п у снсА

18-г*
Нор

9 т к \и и

Ширина рукава. Ли
ния АВ и СО равны 38
сантиметрам ( / , полу
окружности груди но
нерке плюс 3 санти
метра, умноженное ••на
2 для всех размеров):

48:3+3^ Х 2 = 3 8 .

укав

Линия спуска оката
рукава. Отточки А вниз
откладывают 14 санти
метров и 9обозначают
буквой Н ( /л глубины
проймы основы блузы
с вытачкой минус 1
сантиметр для всех раз
меров):
20x3:4") — I = 14.

От точки Н вправо
проводят горизонталь
ную линию до пересе
чения с линией В В и
обозначают пересечение
Черт. 5, Выкройка рукава с одним швом.
буквой Н^
Середина рукава. Линию АВ делят пополам и обозначают бук
вой Т — это высокая точка рукава. Затем от этой точки опускают*
вниз линию до пересечения с нижней линией СД. Пересечение обо
значают Тг.
Вспомогательные линии оката рукава. Расстояние от точки А
вправо до точки Т делят пополам. Деление обозначают буквой Л.
Затем от этой точки опускают вниз линию до линии СО. Пересе
чение обозначают буквой Л^ Затем расстояние от точки Т до точ
ки В делят пополам и обозначают буквой М. От точки М опускают
вниз линию до пересечения с линией СО. Пересечение обозначают
буквой Му.
Вспомогательные точки оката рукава. Точки # а Мг соединяют
пунктирными
линиями с точкой Г. Пересечение вспомогательной
линии ЛЛХ с пунктирной линией НТ обозначают буквой / \ а пере
сечение вспомогательной линии ММХ с пунктирной лщшей ТНХ—
буквой Р. Затем пунктирную линию от точки Н до точки Г делят
пополам и от деления под прямым углом вниз откладывают 1 сан
тиметр (для всех размеров). От точки Г до точки Т пунктирную ли
нию делят пополам и от деления вверх откладывают 2 сантиметра
216

(для всех размеров). Затем от точки Т до точки Р пунктирную ли
нию делят пополам и от деления вверх откладывают 1,5 сантимет
ра (для всех размеров). От точки Р да точки Нх пунктирную лииик<
делят пополам и от деления вниз откладывают 2 сантиметра (для
всех размеров). Линию оката рукава проводят от точки Н череп
точки 1, Л 2, Т, 1,5, Р, 2 до точки Нх.
Нив рукава. От точки В вверх откладывают 1 сантиметр, от
точки Мх—2, от Тх—1 и От точки С—1 сантиметр (оформление ни
за рукава для всех размеров одинаково). Ливию низа рукава про
водят от точки 1 через точки Л, и 1,2 к точке 1.
Короткий рукав. Для короткого рукава отмеряют от высоко!';
точки Т вниз 18—26 сантиметров. Длина рукава устанавливается
по желанию.
Построение чертежа выкройки воротника № 1
(для б л у з ы

с закрытым

воротником

(Черт. 6)
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина воротника. Линии АВ и СП равны 22 сантиметрам (по
луокружность шеи по мерке плюс 4 сантиметра для всех размеров):
18+4=22.
Ширина воротника. Линии АС и ВО равны 8 сантиметрам
(для всех размеров).
4— В

/2;~ В ?«??? ка «оротника Черт. 7. Выкройка воротника
- » да" блузы с закрыты
ш Лв 2 (для блузы с открытым
воротником).
воротником).

л1*К

Линия мысика. От точки В влево откладывают 4 сантиметра
(для[всех размеров). Намеченную точку соединяют с точкой В.
Линия пришит. От точки А вниз откладывают 2 сантиметра
(для всех размеров) и намеченную точку соединяют с точкой 4.
Низ воротника. Низ воротника проходит по горизонтальной
линии СО.
217

Построение чертежа выкройкп воротника № 2
(для б л у з ы

с открытый

воротником)

(Черт. 7)
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина воротника. Линии АВ и СО равны 22 сантиметрам (по
луокружность шеи по мерке плюс 4 сантиметра для всех размеров):
18+4=22.
Ширина воротника. Линии АС и ВО равны 8 сантиметрам
(для всех размеров).
Линия мысика. От точки В влево откладывают 4 сантиметра.
От намеченной точки вниз откладывают 2 сантиметра и соединяют
со с точкой О.
Линия пригиива. От точки А вправо откладывают б сантиметров
('/а полуокружности шеи по мерке):
18:3=6.
Намеченную точку 6 соединяют с точкой 2.
Виз воротника. Низ воротника проходит по линии СО.
Построение чертежа выкройкп манжеты № 1 е отворотом
(Черт. 8)
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина манжеты. Линии АВ и СО равны 22 сантиметрам (ок
ружность запястья по мерке плюс 4 сантиметра для всех разме
ров):
9x2+4=22.
Ширина манжеты. Линии АС и ВО равны 7 сантиметрам (для
всех размеров).
Я!

%В

долевая нить
иг

г*
Отборотин |ТЗ

Черт. 8. Выкройка манжеты
№ 1 с отворотом.

Долевая

12
Черт 9. Выкройка мапжоты Дз 2.

Отворот манжеты. От точки С вправо откладывают 2 санти
метра (для всех размеров). От намеченной точки вниз отклады
вают 3 сантиметра (для всех размеров). Затем от точки О влево
откладывают 2 сантиметра и от намеченной точки вниз отклады
вают 3 сантиметра. Точки 3 соединяют.
218

Построение чертежа выкройки манжеты № 2
(Черт. 9)
Вычерчивают прямоугольник ЛВС В.
Длина манжеты. Линии АВ и СО равны 22 сантиметрам (ок
ружность запястья по мерке плюс 4 сантиметра для всех разме
ров):
9x2+4=22.
Ширина манжеты. Линии АС и ВО равны 7 сантиметрам (дел
[всех размеров).
Схема втачки рукава (Черт. 10)
При втачке рукава в пройму обязательно отмечают высокую
точку на пройме — от плечевого шва к переду на расстоянии 1 сан
тиметра и обозначают буквой Тх. Затем по переду от точки Т
отмеряют 12 сантиметров
и обозначают буквой С,.
По пройме к спине от
точки Тх отмеряют 10 сан
тиметров и обозначают
|буквой Ах.
По линии оката рукава
намечают такие же точки,
по с прибавлением на
посадку.
Для этого отмеряют по
(та<1КН
ада#
окату рукава от точки Т
к переду 13,5 сантиметра я обозначают буквой С:
42+1,5 (на посадку) =13,5.
Затем по окату рукава от высокой точки Т по направлению
к спине отмеряют 11 сантиметров и обозначают буквой А*.
10+1 (на посадку)=11.
Далее по окату рукава от точки А до точки С прокладывают
первую нитку для посадки на расстоянии 0,5 сантиметра от обрез
ного края, а вторую нитку на расстоянии 1 сантиметра от обрез
ного края. Точки А, Т и С по окату рукава и А„ Тг и Сг по лроп-|
ме скалывают булавками и вметывают по рукаву с соответствую
щей посадкой его.
Для более равномерного распределения посадки рукав вметы
вается между проложенными ранее нитками.
Раскрой, примерка п пошив блузы с вытачкой
Блузы шьют с закрытыми и открытыми воротниками. Закры
тая женская блуза свободного покрой имеет посередине переда
бантовку. Перед блузы застегивают на пуговицы от горловины до
219

талия. Воротник делают отложной различной формы с закруглен
ными или острыми углами. Рукав одношовный. Низ рукава соби
рают в сборку н пришивают манжету, застегивающуюся на 1—2
пуговицы. Можно шить и с коротким рукавом длиной 18—26 сан
тиметров.
Открытая блуза отличается от закрытой только тем, что имеет
отвороты в виде бортов.
Раскрой, Прежде.чем раскроить изделие, необходимо выкрой
ки разложить на отрезе ткани и убедиться, что задуманный фасон
проходит; только после этого можно вырезать детали.
Кроят на ткани, сложенной но долевой нитке вдвое, кромка
с кромкой. Можно кроить вразворот, то есть когда материал скла
дывают по поперечной нитке, а кромки располагают с двух сто
рон. Для этого ткань складывают вдвое лицевой стороной внутрь.
На ткани раскладывают сначала крупные детали выкройки, а
затем мелкие.
Для закрытой блузы бантовки заготавливают и прострачиваю?
до раскроя. Для этого берут два отреза ткани в длину, равную
длине полочек переда блузы, с прибавкой на швы. На правой по
лочке откладывают 0,5 сантиметра на подгиб и 5—б сантиметров
на бантовку. Затем подгибают и прострачивают оба края бантов
ки на расстоянии 0,5 сантиметра. Ширина бантовки в готовом ви
де равна 3—4 сантиметрам.
На левой полочке от обрезного края откладывают 0,5 санти
метра на подгиб и 3 сантиметра на подбантовку, затем перегибают
наизнанку.
Выкройку-на ткань с заготовленными бантовками приклады
вают так, чтобы середина переда выкройки приходилась строго
посередине заготовленной бантовки. В этом случае половина
бантовки (1,5—2 сантиметра) образует переход на застежку.
При раскладе выкройки спины на ткань строго придержива
ются, чтобы середина ее проходила по долевой нитке. На швы при
бавляют по вырезу горловины 0,5 сантиметра, погогечу2, по прой
ме 1,5, по боку 3 и по низу блузы 2 сантиметра. При раскладке
выкройки переда на ткань середину переда кладут по долевой
нитке.
При крое переда прибавляют на швы по вырезу горловины
0,5 сантиметра, по плечу 2, по пройме 1,5, по боку 2—3, по низу
блузы 2 и по подборту 0,5 сантиметра.
При крое рукава долевая нитка должна проходить посередине
его, то есть от высокой точки Г по прямой ЛИНИИ до конца рукава.
При крое оката прибавка на швы не дается. По боковым линиям
рукава на швы прибавляют 2 сантиметра, а внизу, при длинном
рукаве, — 0,5 сантиметра, при коротком — 3 сантиметра на под
гиб. Если рукава не проходят целыми, их делают с надставками
е внутренней стороны.
Воротник и манжеты кроят по долевой нитке ткани, прибавляя
па швы со всех сторон 0,5 сантиметра.
220

Примерка. Поело раскроя блузы и прокладывания силков сна
чала сметывают вытачку, затем плечевые швы вместе с посадкой
плеча спины па 1 сантиметр, распределяя ее равномерно от сере
дины плеча спины до линии проймы. Затем сметывают бока, пред
варительно сколов булавками линию талии переда и спины. Далее
сметывают рукава и приступают к примерке. При этом середину
переда левой полочки скрепляют булавкой с серединой лереда пра
вой полочки и проверяют направление плечевого шва, который"
должен проходить строго посередине плеча. Отклонение исправ
ляют. Примерку, как правило, делают по правой стороне фигуры.
На вторую примерку вметывают рукава так, как показано на схе
ме втачки (черт. 10).
Воротник вметывается готовым. Сначала скалывают его сере
дину с серединой спины, а концы с серединой переда блузы по ли
нии горловины. Приметывают воротник, нрипосаживая горлови
ну по линии косых срезов (от плеча до середины переда).
Воротник и подворотник складывают лицевыми сторонам;:
внутрь и сметывают. В углах воротник припосаживают, чтобы оп
свободно отворачивался и уголки его не поднимались вверх. Ста
чивают его со стороны подворотника, углы высекают, чтобы I.;
было утолщения, затем выворачивают и прометывают по краю с
перекантовкой на ОД сантиметра в сторону подворотника.
Пошив. Вытачку застрачивают на машине и , заглаживают.
Плечи и бока застрачивают расношивочным швом, разглаживают
на две стороны. Затем край заделывают на машине шелком, а если
ткань сыпучая, застрачивают закрытым швом, то есть сначала за
страчивают на лицевую сторону, а затем наизнанку, пройму заде
лывают обмоточным швом или закрытым швом вручную.
После сметки рукав стачивают на машине, шов разглаживают
на две стороны. В нижней части рукава оставляют расстояние
в 3 сантиметра незастроченныы. Его заделывают потайным швом.
Это нужно для того, чтобы свободно проходила рука. После этого
нижнюю линию собирают в сборку. Затем заготавливают манжету:'
складывают ее лицевой стороной внутрь, стачивают на расстоя
нии 0,5 сантиметра от края, выворачивают на лицевую сторону,
прометывают по краю и заглаживают. Готовую манжету прикла
дывают лицевой стороной к лицевой стороне нижней линии рука
ва, приметывают от надсечки до надсечки и пристрачивают со сто
роны рукава, распределяя сборки по фасону. Затем срез манжеты
с изнанки подгибают на 0,5 сантиметра, накладывают на машин
ную строчку манжеты (покрывая шов), приметывают и подшиваю*
потайным швом, прикрепляя к строчке. Петли намечают посереди
не баитопки по долевой нити ткани. Первую верхнюю петлю наме
чают на 1,5 сантиметра ниже пришива воротника, а нижнюю па
1,5 сантиметра выше линии талии. Остальные петли распределяют
по фасону.
На манжете петли прометывают также по долевой нити. Длину
петли устанавливают по размеру пуговиц. От края до начала пет*
221

ля вставляют расстояние 1 сантиметр
плюс половину пуговицы.
По окончаний пошива блузы сна
чала утюжат рукава и манжеты, а затем
всю блузу и воротник.
Юбка тесптклиптм
(Размер 48, рис. 8)
Для построения чертежа выкройки
юбки шестиклинки (черт. 11, стр. 223)
необходимо снйть следующие мерки.
1, Длина юбки
72 сантиметра
2. Полуокружность талии 36—38 сантиметров
У, Полуокружность бедер 50
»

Расстояние от линии талии до ли
нии бедер 18 сантиметров (для всех раэ-,
меров). ?*ЗН
Построение чертежа выкройки
Линия талии. Проводят линию АВ
длиной 12 сантиметров (окружность
талии но мерке, деленная на количе
ство клиньев юбки):
36x2:6=12.
Линия середины клина- Линию АВ
делят пополам и от точки деления
Рис. 8, Юбка шестиклинка. опускают вниз линию длиной 72 сан
тиметра (длина юбки по мерке).
Линия бедер» От точки деления линии АВ вниз откладывают
18 сантиметров и через намеченную точку проводят горизонталь
ную линию длиной 17,3 сантиметра. Концы ее обозначают буква
ми Л" и Л (окружность бедер по мерке плюс 4 сантиметра для всех
размеров, деленная на количество клиньев юбки):
(50x2+4) : 6=17,3.
Линия бока клипа. Боковые линии проводят следующим обра
зом: прикладывают линейку на точки А и К и через них проводят
линию вниз длиной 72 сантиметра (длина юбки по мерке)/ Затем
линейку прикладывают на точки В и Л и проводят линию вниз
длиной также 72 сантиметра.
Линия низа клипа. Линию низа клина проводят через намечен*
иые точки 7#,
222

По данному чертежу юбки мож
но пошить юбку с любым количе
ством клиньев. Для этого окруж
ность талия и бедер (вместе с при
бавкой) делят на количество установ
ленных клиньев по фасону, то есть
на шесть,восемь, десять итак далее.

Юбки прямая с шестью
вытачками
(Размер 48, рис. 9)
Для построения чертежа выкрой
ки прямой юбки с шестью вытач
ками (черт. 12, стр. 225) необходимо
снять следующие мерки.
1. Длина юбки
72, ск
2. Полуокружность талия 36—38 »

Черт. 11. Выкройка юбки
шестиклинки.
3. Полуокружность бедер 50 »
Расстояние от линии талии до линии бедер 18 сантиметров
(для всех размеров).
Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник ЛВС В.
Длина юбки. Линии АС и ВВ равны 72 сантиметрам (длина юб
ки по мерке).
Ширина юбки. Линия АВ и СВ равны 52 сантиметрам (полу
окружность бедер по мерке плюс 2 сантиметра для всех размеров):

50+2= 52.
Линия бока. От точки А вправо откладывают 23 сантиметра и
обозначают буквой Т (1/и полуокружности бедер минус 2 санти
метра для всех размеров):.
5 0 : 2—2=23.
От точки Т опускают вниз линию до пересечения с линией СВ.
Линия талии задней половины. От точки А вниз откладывают
1 сантиметр и соединяют с точкой 2\
Линия талии передней половины. От точки В вниз откладывают
2 сантиметра (для всех размеров) и соединяют с точкой Г.
Линия бедер. По линии АС от точки 1 откладывают вниз
[18 сантиметров и обозначают буквой Л. Затем от точки Т вниз
['откладывают также 18 сантиметров и обозначают буквой 7\.
Далее по линии ВВ от точки 2 откладывают вниз 18 сантиШ

метров и обозначают буквой Лг. Лидию
бедер проводят пунктирной линией через
намеченные точки * МТгЛг.
Задняя вытачка. Линию бедер задней
половинки юбки от точки Л до точки
Тх делят пополам- и от точки деления
проводят пунктирную линию вверх до
пер'есечешш с линией талии. Затем от
линии бедер по пунктирной линии вверх
откладывают 2 сантиметра (для всех раз
меров), а от пересечения пунктирной
линии с линией талии вправо и влево
откладывают по 2 сантиметра. Все точ
ки 2 соединяют между собой.
Боковая вытачка. От точки Т по ли
нии талии вправо и влево откладывают
по 3,5 сантиметра, а от линии бедер
точки Т1 вверх откладывают 2 санти
метра а все эти точки соединяют между
собой.
Нередгиш вытачка. Линию бедер пе
редней половинки юбки от точки Та до
точки Лх делят пополам и от точки
деления вверх проводят пунктирную ли
нию до пересечения с линией талии. Затем
от пересечения пунктирной ЛИНИИ ПО
ЛИНИИ талии откладывают вправо и влево
по 1,5 сантиметра, а от линии бедер но
пунктирной линии откладывают вверх 2
сантиметра (для всех размеров) и все три
Рнс. 9. Юбка прямая с точки соединяют между собой.
шестью вытачками.
|
Расчет вытачек по талии* Определяют
разницу между полуокружностью бедер (вместе с прибавкой) и
полуокружностью талии по мерке:
52—38=14.
Разница равна 14 сантиметрам; половину разницы — 7 сан
тиметров — убирают в боковую вытачку, 3 сантиметра в переднюю,
остаток от разницы убирают в заднюю вытачку.
Раскрой и пошив прямой юбки с шестью вытачками
По чертежу выкройки пряной юбки с шестью вытачками
можно пошить прямую юбку с одним швом сзади или спереди-по
фасону. При узкой ткани можно пошить юбку с двумя швами.— спе
реди и сзади ИЛИ по бокам. Застежку делают длиной 16—18 сан
тиметров на левой стороне в вытачке. Ткань (шерсть или сукно),
предназначенную для пошива юбки, необходимо перед раскроем
224

&5 Т 35

15 15

юолцц

Линия \ %бедеп
л
23-

Задняя
полоЗина *§

Передняя
половина

(?|.

52
Черт. 12. Юбка прямая с шестью вытачками.

про декатировать, то есть предварительно завернуть па несколько
часов в мокрую ткань, а затем хорошо прогладить в долевом на
правлении. При раскрое юбку до длине укладывают по долевой
шпи ткани. После раскроя прокладывают силки по контуру вык
ройки и по линиям вытачек. Вытачки на выкройке вырезают, а на
юбке не вырезают. Середину юбки отмечают прокладочным
швом. На швы прибавляют по боковым швам 3 сантиметра, по ли
нии талии 1 сантиметр и на подгиб понизу 5—6 сантиметров.
После прокладки силков сметывают вытачки и боковые швы.
Затем приступают к примерке и после нее стачивают боковые швы и
вытачки. Чтобы в концах вытачек не получилась излишняя выпук
лость, застрачивают их за конец на 1 сантиметр длиннее, захва
тывая при этом не более 0,1 сантиметра ткани. Концы нитки ос
тавляют подлиннее и завязывают юс узлом, а концы при помощи
иголка протягивают в вытачку. Если юбка со складками, то в за
висимости от фасона складки застрачивают с изнанки, с лицевой
стороны пли же их оставляют незастроченными. Застежка юбки
имеет две линии — верхнюю и нижнюю; для того чтобы верхняя
225

.линия сгиба застежки не вытягивалась при пользовании, с изнан
ки подшивается кромка тканп шириной 1,5 сантиметра и длиной,
равной длине застежки. Если застежка в складке, то кромку вши
вают в ребро складки с изнанки. К кромке пришивают крючки» про
калывая крючками ткань, не доходя на 0,5—1 сантиметр до сгиба
застежки. На нижней стороне застежки соответственно пришитым
крючкам выметывают петли из ] полка в тон цвета ткани юбки.
Обрезной край подгиба застежки подшивают бархатным швом
или обшивают планкой из подкладочной ткани.
Пришивка корсажа. От верхней линии застежки отступают на
2 сантиметра и делают надсечку на обеих сторонах юбки (место
соединения корсажа). Корсажную ленту заготавливают длиной,
равной окружности талии, плюс 2 сантиметра на подшивку крюч
ков. Корсажную ленту накладывают сверху от обрезного края из
нанки юбки на 0,5 сантиметра и настрачивают на расстоянии
0,2 сантиметра от края ленты. Затем ленту складывают пополам
с таким расчетом, чтобы край юбки находился внутри сложен
ного вдвое корсажа, и отстрачивают на расстоянии 0,1 сантиметра
от второго края корсажа. Вдоль края юбки корсаж строчат в не
сколько строчек, но не доходя до застежки на 2 сантиметра,
так как туда вкладывают по одному крючку и одной петле с каж
дой стороны.
Если юбка шьется без корсажа, а с накладным поясом из той же
ткани, то верх юбки обшивают долевой планкой, которую прикла
дывают с изнанки юбки* Затем ее пристрачивают на расстоянии
0,5 сантиметра от края. После этого край окантовывают и про
страчивают.
Пояс заготавливают по долевой нитке из ткани юбки и пере
гибают пополам лицевой стороной внутрь. Один конец оставляют
иезастроченным для выворачивания пояса на лицевую сторону.
Шов должен проходить посередине изнанки пояса* Незастрочепный конец пояса заделывают потайным швом.
Если юбка шьется из тонкой ткани, внутрь для жесткости
пояса вставляется парусина. Обработанный пояс прикрепляют
потайным швом за край обтачки с лидевой стороны, чтобы он прик
реплялся на 1 сантиметр выше края юбки. Юбка может быть по
шита с корсажем и поясом вместе. В этом случав сначала прикреп
ляют корсаж к юбке на 0,5 сантиметра выше края юбки, а затем
заготовленный пояс пришивают к корсажу. К корсажу по боко
вым линиям пришивают две вешалки. Низ юбки выравнивают
при примерке по линейке от пола. Линейку ставят на пол и отме
ряют установленную длину от пола, намечая линяю мелом или
накалывая булавками, затем по отмеченной линии прокладывают
прокладочным швом линию и подгибают наизнанку.
Первую наметку прокладывают на 1—2 сантиметра от сгиба.
а -затем подогнутый край до пришивки отглаживают и приметы
вают второй линией наметки и подшивают.
Юбку рекомендуется отглаживать через увлажненную ткань,
226

Юбка

«полусолнце»

(Размер 48, рис. 10)
Для построения чертежа выкрой
ки* юбки «полусолнце» необходимо
сиять следующие мерки*
1. Длина юбки . . . * " * . .

см

2. Полуокружность талии . 36—38 »
Для выкройки юбки «полусолнце»
расчет по бедрам не делают вслед
ствие значительной ширины ее по ли
нии бедер.
Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямой угол с вер
шиной в точке А.
Линия толпа. От точки А влево
и вниз откладывают по 22 санти
метра и обозначают буквами Г и 7\
('/.полуокружности талии по мерке
плюс 3 сантиметра для всех разме
ров):
38:2+3=22.
Затем намеченные точки Г л Г,
| соединяют пунктирной линией и до! дят ее пополам. Через точку деления
от точки А откладывают 22 санти
метра и обозначают буквой Г „ через
точки Т, Тй и 2 \ проводят линию
талии.
Длина юбки» От точек Т,
Т% и Т1 откладывают по 72
сантиметра (длина юбки по
мерке).
Низ юбки. Через наме
ченные точки 72 проводят
линию низа юбки.
По чертежу юбки «полусолнце» можно пошить юбку
с одним швом, расположен
ным посередине переда или
сзади юбке. Ткань при та
ком крое складывают по
поперечной нити вдвое.

_
Рис. 10. Юбка «иолусолнце».

Черт. 13. Юбка «иолусолнце».
%%7

Если длина юбки ив проходит
по ширине ткани, допускаются
притачки, как показано пункти
ром ва чертеже 13, но при строгом
соблюдении направления нити, то
есть долевая пить стачивается с
долевой.
а
Юбка
рсолиц0
(Размер 48, рис. 11)

Для построения чертежа вык
ройки юбки «соянде» (черт. 14)
необходимо
снять
следующие

мерки.

1. Длина юбки . . .
72 сантиметра
2. Полуокружность
талин . .
30—38 сантиметров
Одной из разновидностей юбки
клеш является юбка очень ши
рокая понизу. Такая юбка назы
вается «солнце».
Расчеты этой юбки по бедрам
не делают.
Построение чертежа км крои к и

Рис. 11. Юбкл «солпцз».

Проводят горизонтальную ли
лию произвольной длины а делят
ее пополам. Середину ее обозна
чают буквой Л* От точки А вниз
опускают линию также произволь
ном длины.

СъиЬ или И?'•—<?

-К'рт. 14. Юбка «солнце».
99 Я

* Линия талии. От точки А влево, вниз и вправо откладывают по
И,7 сантиметра и обозначают буквами 7\ Г, и Тг (7 3 полуокруж
ности талии минус 1 сантиметр для всех размеров):
38:3—1=11,7.
Через намеченные точки Т, Тг и Тг проводят линию тал кн.
Длина юбки. От точек Г, Т\ и Тг откладывают влево, вииз и
вправо по 72 сантиметра (длина юбки по мерке).
Низ юбки. Через намеченные точки 72 проводят линию нвза
юбки.

Платье

полуприлегаюи$ее

(Основа ж е н с к о г о

платья)

(Размер 48, рис. 12)
Для построения чертежа выкройки полуприлегающего платья
(черт. 15, стр. 231) необходимо снять следующие мерки.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Дляиа платья
Длина спилы до талик
Цолуокруяшость шои
Полуокружность груди
Полуокружность талии
Полуокружность бедер

108 сантиметров
38
»
18
48
35—33
»
50

8.
.13—14
7. Длина
Длина плеча
рукипп
58
Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник А ВС О.
Длина платья. Линии прямоугольника АС и В 1) равны 108 сан
тиметрам — длине платья по мерке.
Ширина платья. Линии прямоугольника АВ и СО равны
52 сантиметрам (полуокружность груди по мерке плюс 4 санти
метра для всех размеров):
48+4=52.
Глубина проймы. От точки А вниз откладывают 20 сантиметров
и обозначают буквой Г (V» полуокружности груди по мерке плюс
4 сантиметра для всех размеров):

48 : 3+4 =20.
От точки Г проводят горизонтальную линию вправо до пересече
ния с линией ВО и обозначают буквой /',.
Линия талии. От точки А вниз откладывают 38 сантиметров и
обозначают буквой Г (длина спины по мерке). От точки Т проводят
горизонтальную линию вправо до пересечения с линией ВО и
обозначают буквой Тх.
Линия бедер. От точки Т вниз откладывают 18 сантиметров (для
всех размеров) и обозначают буквой М. От точки М проводят го
ризонтальную линию вправо до пересечения с линией ВО и
обозначают буквой Мх.
229

Ширина спины. От точки Г вправо от
кладывают 18,5 сантиметра и обозначают бук
вой // (' з полуокружности груди но мерке
плюс 2,5 сантиметра для всех размеров):
48:3+2,5=18,5.
От точки П вверх проводят линию до пе
ресечения с линией ЛИ и обозначают бук
вой /7,.
Ширина проймы. От точки И вправо от
кладывают 12 сантиметров и обозначают бук
вой /7 3 С л полуокрз'жностн груди по мерке);
48 : 4=12.
Подъем полочки* От точки 77а проводят
линию вверх длиной 24,5 сантиметра и обо
значают буквой К (7 3 полуокружности гру
ди яо мерке плюс 0,5 сантиметра для всех
размеров):
48 : 2+0,5=24,5.
Пересечение линии /7Й К с .-шиной ЛВ
обозначают буквой /7 3 . Затем от точки Л, по
линии ВО вверх откладывают 24,5 санти
метра и обозначают буквой А', и соединяют
с точкой К.
Линия бока- От точки Л вправо отклады
вают 3 сантиметра (для всех размеров) и
обозначают буквой Л. От точки Л вниз про
водят линию до пересечения с линией СП и
обозначают буквой Л а пересечение с ли
Ряс. 12. Платье полу- нией 7*7*1 — буквой Уи , пересечение с линией
8
пр и лег ающее.
ММ\—-буквой Д/ а .
Вспомогательные линии плеча и проймы. Линии /7/7; и /7,/7 3 де
лят на четыре равные части.
Построение спины
Вырез еорлошны. От точки А вправо откладывают 6,5 сантимет
ра (\ полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантиметра для
всех размеров):
18 : 3 + 0 , 5 = 6 , 5 .
От точйр 6>$ вверх откладывают 1,5 сантиметра (для всех раз
меров) п сос-пишют с точкой А слегка вогнутой линией, которая и
образует вырез горловины спины.
Наклон плеча» От точки # , вниз откладывают 1,5 сантиметра
(для носх: размеров).
230

3 — ул-

/г,

1орт. 15. Платье подуприпегающео.

Линия плеча. От точки 2,5 (горловина) через точку 1,5 (наклон
плеча) проводят линию плеча длиной 15 сантиметров (длина пле*
ча по мерке плюс 1 сантиметр для всех размеров):
14+1 =15.
Линия пройми. От точки 77, деля угол пополам, откладывают
3 сантиметра (для всех размеров), а линию бока от точки «7 удли
няют вверх ыа 1 сантиметр (для всех размеров).

Линию проймы проводят от точки 15 (плечо) через Сиднее и
нижнее деления линии ////;, точку 3 к точке 1.
Боковой шов* От точка Т„ влево откладывают 2 сантиметра
(для всех размеров) и соединяют с точкой Л, затеи линию бока
продолжают вниз от точки 2 через точку Мг до пересечения о ли
нией СВ.
Яу тачка по лилии талии спины. От точки Т вправо откладыва
ют 6 сантиметров (для всех размеров), затем от точки 6 вправо от
кладывают 3 сантиметра (для всех размеров). Расстояние от точки
6 до точки 3 делят пополам и от точки деления проводят линию
вверх до пересечения с линией /71* и от точки пересечения вниз
откладывают 4 сантиметра (для всех размеров). Затем от точки де
ления вниз проводят пунктирную линию до пересечения с линией
ММг и от этого пересечении откладывают вверх 2 сантиметра (для
всех размеров), линию вытачки проводят от точек 2 и 4 к точкам 6
и 3.
Построение переда
Вырез горловины. От точки Л\ влево откладывают 6,5 сантимет
ра С/3 полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантиметра для
всех размеров):
18:3+0,5=6,5.
От точки /*', вниз откладывают 7 сантиметров (V, полуокруж
ности шеи плюс 1 сантиметр для всех размеров):
18 : 3 + 1 =7.
Точки 6,5 и 7 соединяют пунктирной линией, делят эту линию
пополам и через середину ее от точки Кх откладывают 7 сантимет
ров. Затем через намеченные точки 6,5, 7 и 7 проводят вырез
горловины вогнутой линией.
Ширина плеча от горловины до вытачки. От точки 6,5 влево
откладывают 3 сантиметра (для всех размеров). Затем от точки 3
вниз откладывают 0,5 сантиметра (для всех размеров) и соединяют
прямой линией с точкой 6,5* Затем от точки 0,5 опускают вниз
прямую пунктирную линию до пересечения с линией ПлГ19 а ли
нию плеча от точки 0,5 удлиняют влево до наклону на 1 сантиметр
(для всех размеров).
Затем точку 1 соединяют с пересечением пунктирной линии
с линией II..!\.
Нагрудная вытачка. От точки 1 (плечо) влево откладывают
7—8 сантиметров (глубина вытачки) и соединяют с нижним концом
вытачки. Левую линию вытачки замеряют и, если есть разница,
подравнивают ее по правой, чтобы стороны вытачки были равны.
Глубина нагрудной вытачки до 50 размера 7—8 сантиметров,
для размеров выше 50 глубина вытачки 10—12 сантиметров.
Ширина плеча от вытачки до проймы. Точку 7—8 (глубина
вытачки) соединяют пунктирной линией с верхним делением линии
/7/7, (спины). Затем от точки 7—8 по пунктирной линии слеьо от232

кладывают 10 сантиметров (длина плеча по мерке минус 4 санти
метра — ширина плеча от горловины до вытачки):
14-4=10.
Затем точку 10 соединяют пунктирной линией с нижним деле
нием линии П%П* переда и по пунктирной линии вниз от точки 10
откладывают 1,5 сантиметра (для всех размеров). Намеченную
точку соединяют с точкой 7—8 (глубина вытачки) прямой ливней.
Линия проймы. Пунктирную линию от точки 1/> (плечо) до
нижнего деления линии ПгП\ делят пополам и от точки деления
откладывают вправо 1 сантиметр (для .всех размеров), а от точки
Пщ, разделяя угол пополам, откладывают 2,5 сантиметра (для всех
размеров).
Линшо проймы проводят от точки 1,5 (плечо) чорез точку ],
черен нижнее деление линии П^П91 через точку 2,5, касаясь ли
нии ЛГг, к точке 1 (по линии бока).
Боковой шов. От точки У'., вправо откладывают 2 сантиметра
(для всех размеров) и соединяют с точкой Л. Затем линию бока
продолжают вниз от точки 2 через точку М* до пересечения с ли
нией СО.
Спуск линии талии. От точки Тх вниз откладывают 2 сантимет
ра (для всех размеров) и соединяют с точкой 2 по линии бока.
Спуск линии бедер. От точки Мх вниз откладывают 2 сантимет
ра (для всех размеров) и соединяют с точкой Л/а.
Спуск нижней линии. От точки В вертикальную линию удли
няют вниз на 2 сантиметра (для всех размеров) н соединяют с ли
нией бока на пересечении с линией СВ.
Вытачка по линии талии (передняя). От точки 2 по линии та
лии влево откладывают 7 сантиметров (для всех размеров). Затем
от точки 7 влево откладывают 3 сантиметра (для всех размеров),
делят это расстояние пополам и точку деления соединяют пунктир
ной линией с концом нагрудной вытачки. Затем от конца нагруд
ной вытачки откладывают вниз 4 сантиметра (для всех размеров)
и соединяют с точками 7 и 3 по линии талии. От точки деления про
водят 'пунктирную линию вниз до пересечения с линией бедер.
От точки пересечения откладывают вверх 2 сантиметра (для
всех размеров) и соединяют с точками 7 и 3 по линии талии.
Вытачка по линии талии (боковая). От точки Лг проводят пунк
тирную линию вниз до пересечения с линией бедер. Затем по пунк
тирной линии от точки пересечения с линией бедер откладывают
вверх 2 сантиметра (для всех размеров), а от точки П% вниз откладыпают 4 сантиметра (для всех размеров). От точки пересечения
пунктирной линии с линией талии вправо и влево откладывают
по 1 сантиметру (для всех размеров) и соединяют с точкой 4 и
точкой 2.
Примечание. Если окружность бедер по снятой мерке окажется
больше, чем по чертежу выкройки (черт. 15), то при крое делают соот
ветствующую прибавку.
233

-;з разнимы между окружностью бедер
по мерке н чертежу
выкроила прибавляю*
к переду и *,'а к спине.

Узкий

руняю

(Рнс. 13)
Для построения чертежа выкройки
узкого рукава (рис. 13, черт. 16) не
обходимо сиять сл(!д>"и>щле мерки.
И Д.-шпа рукава
64 саитиметра
2. По-гуокруяшость запястья 9 сантиметров
Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина рукава. Ливне лрямоугольР*с. 13, Узкий рукав.
ника АС а ВО равны 64 сантиметрам —
длине рукава по святой мерке.
Ширина рукава. Линии АВ и СО ровны 38 сантиметрам
('/ 3 полуокружности груда плюс 3 сантиметра, умноженные но
2 для всех размеров):

(48:3+3)х2=^38.
Линия спуска оката рукава. От точки А вниз откладывают
14 сантиметров и обозначают буквой // (3/4 глубины проймы основы
платья минус 1 сантиметр для всех размеров):
(20x3:4)—1=14.
От точки Н вправо проводят горизонтальную линию до пересе
чения с линией ВО и обозначают буквой / / , .
Середина рукава* Линию АВ делят пополам и обозначают бук
вой Т (высокая тонка рукава). Затем от точки Т опускают вниз
л и и и [О до пересечения с линией СО и обозначают буквой Т..
Локтевая линия- ЛИНИЮ НС делят пополам- От точки деления
откладывают вверх 1 сантиметр (дли всех размеров) к обозначают
буквой Л. От точки Л проводят горизонтальную линию вправо
до пересечения с линией Н\0 и обозначают буквой Лг.
Вспомогательные линии оката рукава. Линию АТ делят попо
лам и обозначают буквой К. Затем от точки К опускают вниз пря
мую .'мшшо до пересечения линии Си в обозначают буквой Кх.
Лкни^) ТВ делят пополам и обозначают буквой Л/. Затем от точки
Л/ опускают вниз прямую линию до пересечения с линией СО
и обозначают буквой Л/,.
Вспомогательные точки оката рукава. Точка К к Их соединяют
пунктирными линиями с точкой 7'. Пересечение вспомогательных
линий пунктирными обозначают слева буквой Г, а справа Р. За234

дем пунктирную линию от точ1|и И ДО точки Г делят пополам
и от точки деления откладывают
они» 1 сантиметр (для всех раз
меров). Далее от точки Г до точ
ки Т пунктирную линию делят
пополам и от точки деления от
кладывают вверх 2 сантиметра
(для всех размеров). Далее от
точки Т до точки Р пунктирную
линию делят пополам, от точки
деления под прямым углом вверх
; откладывают 1,5 сантиметра
(для всех размеров), от точки Р
до точки Вх пунктирную линию
делят пополам и от точки деле
ния откладывают вниз 2 санти
метра (для всех размеров).
Линию оката проводят от
точки Н через точки 1, Г, 2, Т,
1,5, />, 2 к точке # и
Боковые линии рукава. Ши
рина по ниву рукава равна 20
сантиметрам (окружность за
пястья по мерке плюс 2 санти
Зерт. 16. Узнай рукав»
метра для всех размеров):
9x2+2=20.
Остаток от ширины рукава равен 18 сантиметрам (ширила
рукава минус окружность запястья вместе с прибавкой):
38 — 20 = 18.
От точки С вправо откладывают 12 сантиметров (8/а остатка
разницы между шириной рукава и окружностью запястья):
18 : 1 х2 -= 12.
Затем от точки Л вправо откладывают 2 сантиметра (для всех
размеров) и проводят боковую линяю рукава от точки Н через точ
ку 2 (линия локтя) к точке 12.
От точки В влево откладывают 6 сантиметров (1/8 разницы меж
ду шириной: рукава и окружностью запястья вместе с прибавкой):
18: 3=6.
От точки 6 откладывают вверх 2 сантиметра (для всех разме
ров). Затем точку 2 а точку Щ соединяют и от пересечения с ли
нией ЛЛХ влево откладывают 1 сантиметр (для всех размеров).
По намеченным точкам боковую линию рукава проводят от точки й
через точку 1 к точке Нх,
235

Линия нива рукава. От точки /\ вверх от
кладывают 1 сантиметр, а от точки Мх—2 сан
тиметра. Линию низа рукава проводят от
точки 12 через точки 1 и 2 к точке 2.
шХиф е цельнокроенным
коротким
рукавом 1* тиру о поп аышичм&Ы
по
плечу
(Размер 48, рпс. 14)
Для построения чертежа выкройки лифа
с цельнокроенным коротким рукавом и на
грудной вытачкой по плечу (черт. 17 и 18,
стр. 237) необходимо снять следующие
мерки.
1. Длина спины до талии
2. Полуокружность шел
3. Полуокружность груди
4. Длина плеча

. 36—38 сантиметров
.

. . . . .

18
48
13—

»
»

Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник АВСО (от
дельно для спины и переда).
Ширина лифа. Линии прямоугольника
АВ и СП равны 52 сантиметрам (полуокруж
ность груди по мерке плюс 4 сантиметра
для всех размеров):

48+4=52.

1'ис. 14. Л и ф е цель
нокроенным
корот
ким рукавом.

Длина лифа. Линии АС и 1П) раним
38 сантиметрам — длине спины по мерке.
Глубина проймы. От точки А вниз откладывают 20 сантиметров
и обозначают буквой Г (7 3 полуокружности грудах по мерке плюс
4 сантиметра для всех размеров):

48:3+4=20.
От точки Г проводят вправо горизонтальную линию до пере
сечения с линией В1) и обозначают буквой Г1.
Ширина спины. От точки Г вправо откладывают 18,5 сантимет
ра я обозначают буквой П ('/„ полуокружности груда по мерке
плюс 2,5 сантиметра для всех размеров):
4 8 : 3 + 2 , 5 = 18,5.
От точки Д вверх проводят линию до пересечения с линией АВ
и обозначают буквой П\.
236

Черт 17. Выкройка спины лифа с целышкроениым коротком рукавом.

" рР*Эать

№ -3— М -

-бг
Черт. 18. Выкройка переда лифа с цельвокроенным коротким рукавом,

Ширина проймы» От точки П вправо откладывают 12 саш и мет
ро и и обозначают буквой Пг (1/,1 полуокружности груди по мерке):
48 : 4 = 1 2 .
Подъем, полочки. От точки II., вверх проводят линию длиной
24,5 сантиметра и обозначают буквой К (V, полуокружности груди
но мерке плюс 0,5 сантиметра для всех размеров):
48:2+0,3=24,5.
Пересечение линии /У.,Л' и ЛИ обозначают буквой Н.Л. Затем от
точки Гх но линии ВО вверх откладывают также 24,5 сантиметра,
обозначают буквой Л"3 и соединяют с точкой УЛ
Спуск линии проймы и линия бока. Линии ////, яЛЛПя удлиняют
вниз на 2 сантиметра (для всех размеров) и намеченные точки со-*
сдиняют горизонтальной линией. Затем проведенную линию делят
пополам и точку деления обозначают буквой Л. От точки Л прово*
днт вертикальную линию вниз до пересечения с линией СВ и обо
значают буквой Лл.
Вспомогательные точки и линии плеча. Линии ППХ и ПжПг делят
на четыре равные части.
Построение спины
Вырез горловины* От точки А вправо откладывают 6,5 санти
метра (\':1 полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантиметра для
всех размеров):
18 ; 3 + 0 , 5 = 6 , 5 .
Затем от точки 6,5 вверх откладывают 1,5 сантиметра (для всех
размеров) и обозначают буквой Р. Точку Р соединяют с точкой А
слегка вогнутой линией. Затем от точки Р линию выреза горлови
ны удлиняют вверх на 1,5 сантиметра (для всех размеров).
Наклон плеча. От точки Дх вниз откладывают 1,5 сантиметра
(для всех размеров).
Вспомогательная линия плеча. От точки Р через точку 2,5
(наклон плеча) проводят линию плеча длиной 15 сантиметров (дли
на плеча по мерке плюс 1 сантиметр для всех размеров):
14+1=15.
Линия целънокроенного плеча и рукава. От точки 25 (линия пле
ча) вверх откладывают 2 сантиметра (для всех размеров). Ливию
плеча проводят от точки 2,5 (горловина) к точке 2 и далее на 7 сан
тиметров. Затем от точки 7 откладывают вниз 1 сантиметр (для
всех размеров) и соединяют ее с точкой 2.
Линия низа рукава. Точку 2 (линия плеча) соединяют пунктир
ной линией с точкой Л. Затем пунктирную линию делят на четыре
равные части и от нижней точки деления влево откладывают 2 сан
тиметра (для~всех размеров). Затем намеченную точку 2 соединяют
пунктирной линией с точкой Л и делят ее пополам. От точки деле238

я в л е в о откладывают 1 сантиметр (для всех размеров). Линию
ииза рукава проводят от точки I (плечо) через точки 2 и ] к
ОЧ

*Бокобой шов. От точки Лл влево откладывают 2 сантиметра (для
всех размеров) и соединяют с точкой Л.
Скос середины спины. От точки С вправо откладывают 1 гантиыетр (для всех размеров) и соединяют с точкой А%
Построение переда
Вырез горловины. От точки Я1 влево откладывают 6,5 сантиметра
('/ полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантиметра для всех
размеров):

18:3+0,5=6,5.
От точки Я, откладывают вниз 7 сантиметров (7» полуокружно
сти шеи плюс 1 сантиметр для всех размеров):
18 : 3 + 1 = 7 .
Точки 0,5 и 7 соединяют пунктирной лилией и делят ату ли
нию пополам. Затем от точки К1 через точку деления откладывают
7 сантиметров. Вырез горловины проводят вогнутой линией от
точки 6,5 через точку 7 к точке 7.
Ширина плечи от горловины до вытачки. От точки 6чб (гор
ловина) влево откладывают 3 сантиметра (для всех размеров)
От точки 3 вниз откладывают 0,5 сантиметра (для всех размсро!)
и соединяют прямой линией с точкой 6,5. Затем от точки 0,5 опу
скают вниз прямую пунктирную линию до пересечения с линией
Я , / \ , а линию плеча от точки 0,5 удлиняют влево по наклону па
1 сантиметр (для всех размеров). Затем намеченную точку соеди
няют с пересечением пунктирной линии с линией / / а / \ .
Нагрудная вытачка. От точки 1 (плечо) влево откладывают
7—8 сантиметров и соединяют с нижним концом вытачки. Левую
лииию вытачки замеряют; если есть разшща, подравнивают ее по
правой лишш вытачки, чтобы стороны были равны.
Глубина нагрудпой вытачки до 50 размера 7—8 сантинетрок,
для размеров выше 50 глубина вытачки 10—12 сантиметров.
Линия целънокроенпого плеча и рукава от вытачки. Точку
7 5 (вытачка) соединяют пунктирной линией с верхним делением
линии /7/7, (спины). Затем по пунктирной липни от точки 7—8 шдево откладывают 10 сантиметров (длина плеча по мерке минус ши
рина плеча от горловины до вытачки 4 сантиметра для .всех
размеров):
14—4=10.
Затем точку 20 соединяют пунктирной линией с нижней точ
кой деления линии Д ^ (переда). От точки 10 по пунктирной ли
нии вниз откладывают 1,5 сантиметра. Линию плеча и рукава про239

водят от точка 7—8 к точке 1,5 я далее за точку 1,5 на 7 сантимет
ров (дли всех размеров). Линию среза дяеча переда на 1,5 санти
метра (для всех размеров) намечают от точек 6,6, 1 и 7—8. Через
намеченные точки проводят линяю к точке 1,3.
Линия низа рукава. Точку 7 (линия плеча) соединяют пунктир
ной линией с точкой «7. Пунктирную линию делят на четыре рав
ные части. От нижней точки деления вправо откладывают 2 санти
метра (для всех размеров). Затем намеченную точку 2 соединяют
пунктирной линией с точкой Л и делят се пополам. От точки
деления вправо откладывают 1 сантиметр (для всех размеров).
Линию низа рукава проводят от точки 7 (плечо) через точки 2 и 1
к точке Л.
Боковой шов. От -точки Л\ откладывают вправо 2 сантиметра
(для всех размеров) и соединяют с точкой Ж.
Спуск линии, низа. От точки О откладывают вниз 2 сантиметра
(для всех размеров) н соединяют с точкой 2 (линия бока).
Вытачка по линии талии (передняя). От точки ~ (намеченной
от точки О) откладывают влево по линии талии 7 сантиметров (для
всех размеров) и соединяют с донцом нагрудной вытачки, затем
от точки 7 откладывают вверх 14 сантиметров (для всех размеров),
а влево по линии талии от точки 7 откладывают 3 сантиметра (для
всех размеров) и соединяют точку 3 с точкой 14,
Вытачка по линии талии (боковая). От точки П% проводят вниз
пунктирную линию до пересечения с линией талии. От пересече
ния вверх но пунктирной линии откладывают 11 сантиметров (для
всех размеров), а вправо и влево откладывают по 1 сантиметру и
намеченные точки соединяют.
П р и м е ч а н и е . При крое лифа с цельнокроеиным коротком рукавом
прибавка на швы следующая: но вырезу горловины и низу рукава—
0,5 сантиметра, плечу — 2, боку — 3, линии талии —4—5 сантиметров.

Лиф е цельнонроенпым длинным
и
ластовицей

рукавом

(Размер 48, рис. 15)
Для построения чертежа выкройки лифа с цсльнокроенным
длинным рукавом и ластовицей (черт. 19—20) необходимо снять
следующие мерки.
1. Длина спины до талии
I.
3.
4.
5.
6.
7.

38 сантиметров

Полуокружность шеи
I 18
»
Полуокружность груди . . . " ." I 48
»
Длина плеча
13—-14
а
Длина рукава
58
»
Длила рукава до локтя' 2 . З И П 33 сантиметра
Полуокружность запястья . . . .
0 сантиметров
240

Платьо цвльаокрошшое, воротник и карманы отделаны строчкой (слова).
Платье с целышкроеиным коротким рукавом, по талик отрезное. Юбка
широкая с мягкими складками от талии.

Платье из шерстяной или шелковой ткани со вшивным рукавом. Юбка
прямая с мягкими складками от талин, пояс драпированный (слева).
Платье из шерстяной ткани. Спереди .заложена складка и широко от
строчена. Ворот с удлиненным вырезом, отделан шарфом.

Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник АВСО
/отдельно для спины и переда).
Ширит лифа. Линии прямоугольника
АВ и СО равны 52 сантиметрам (полуок
ружность груди по мерке плюс 4 санти
метра для всех размеров):
48+4=52.
Длина лифа. Линии АС и ВО равны
38 сантиметрам — длине спины до талии
ло мерке.
Глубина проймы. От точки А по линии
АС вниз откладывают 20 сантиметров и
обозначают буквой Г (*/» полуокружности
Iгруди по мерке плюс 4 сантиметра для
всех размеров):
48; 3+4=20.
От точки Г вправо проводят линию до
пересечения с линией ВО. Точку пересе
чения обозначают буквой Гх.
Ширина спины. От точки Г вправо по
линии ГГХ откладывают 18,5 сантиметра
и обозначают буквой П (7 Я полуокруж
ности груди по мерке плюс 2,5 сантиметра
для всех размеров):
48:3+2,5=18,5.
Рис. 15. Лиф с цсльиоОт точки П вверх проводят ЛИНИЮ ДО кроевным длинным рука
пересечения с линией АВ. Точку пересе
вом и ластовицей,
чения обозначают буквой ПЛ.
Шарика пройми. От точки П вправо откладывают 12 сантимет
ров и обозначают буквой Пш (*/4 полуокружности груди по мерке):
48:4=12.
По&ьем полочки. От точки Я а вверх проводят линию, равную
« , о сантиметра, и обозначают буквой К (г1„ полуокружности груди
померке плюс 0,5 сантиметра для всех размеров)!
4 8 ; 2+0,5=24,5.
Пересе •шив линии П К с линией АВ обозначают буквой /7 ,
%
а
а«»1Гй,1 « ^ 5 , о В В е р х 0тклаДЬ1вагот 24,5 сантиметра и обозна
чают оуквои д19 Намеченную точку соединяют с точкой Л".
ку соедин;
Линияя бока. Линию ППЛ долят
значаю! буквой Л. Затем от точки Л пополам и точку деления обоодускают линию вниз до пере9
Д'пищодстпп
241

к>1 Л - .

€*«*•
Черт. 10. Выкройка сипни лифа с цеяьнокроеиным длинным рукавом
и ластовицей.
Ластовица.
*-_ Ю

Слезать
срезать _ - * ,

Черт. 20. Выкройка переда лпфа с пслыгокроопшлм
длинным рукавом и ластовицей.

с линией

С&- Точку пересечения

обозначают бук-

*°*Вспомогательные точки и линии плеча, Лидии ППХ и Я а Я ,
делят на четыре равные части.
Построение спины
Вырез горловины. От точки А вправо откладывают 6,5 сантимет
ра (V полуокружности шеи по мертв плюс 0,5 сантиметра для
всех размеров):
18 : 3 + 0 , 5 = 6 , 5 .
От точки 6,5 откладывают вверх 1,5 сантиметра (для всех раз
меров) я обозначают буквой Р. Точку Р соединяют с точкой А слег
ка вогнутой линией. Затем от точки Р откладывают вверх 3 сан
тиметра (для всех размеров) и обозначают буквой Н. Линию РН
делят пополам и точку деления соединяют с точкой Р .
Наклон плеча. От точки ^ откладывают вниз 1,5 сантиметра
(для всех размеров).
Линия плеча. От точки Р через точку 1,5 проводят линию плеча
длиной 15 сантиметров (длина плеча по мерке плюс 1 сантиметр
дли всех размеров):
144 I 15.
Верхняя линия целънокроенново рукава. От точки // вправо
откладывают 1,5 сантиметра (для всех размеров) и обозначают
буквой Л/. Затем проводят вспомогательную пунктирную линию
произвольной длины от точки М чорез точку 15 (плечо). Далее от
точки 15 по пунктирной линии вниз откладывают 33 сантиметра
(длина рукава до локтя по мерке). От точки 15 под прямым углом
вверх откладывают2 сантиметра (для всех размеров) и обозначают
буквой Т. Линию цельнокроеняого рукава проводят от точки деле
ния линии РН до точки Т. Затем от точки Т линию рукава продол
жают вести через точку 33 н далее до полной длины рукава но мерке
(58 сантиметров).
Ширина рукава понизу. От точки 58 проводят линию, равную
13 сантиметрам, и обозначают буквой Е (полуокружность запя
стья по мерке плюс 4 сантиметра для всех размеров);
9+4=13.
Нижняя линия цельнокроенного рукава. От точки Я вправо от
кладывают-, сантиметра (для всех размеров) и обозначают буквой //.
Точку И соединяют пунктирной линией с точкой Е. От точки 33
проводят вниз пунктирную линию до пересечения с нижней иупктирной линией рукава. Точку пересечения обозначают буквой Ег*
Пунктирную линию ЕгИ делят пополам и от точки деления под
прямым углом вниз откладывают 1 сантиметр (для всех размеров).
Линию ЕЕХ делят пополам. От точки В откладывают вверх 1,5
9*

248

сантиметра (для всех размеров). Нижнюю линлю рукава проводят
от точки / / через точку пересечения с линией ЛЛ1 и пунктирной
через точку 1, через точку деления линии Е\Е к точке 1^5.
Вытачка рукава* Локтевую пунктирную линию от точки Ег
до точки 33, а также линию низа рукава делят пополам и точки де
ления соединяют пунктирной линией. Затем от точки деления лок
тевой линии откладывают по направлению к тазу рукава 2 сан
тиметра (для всех размеров), а от точки деления низа рукава от
кладывают вправо и влево по 1,25 сантиметра (для всех размеров)
л соединяют с точкой 2.
Боковой шов- От точки Л\ влево откладывают 2 сантиметра (для
всех размеров) и намеченную точку соединяют с точкой пересече
ния линии ЛЛХ с нижней линией рукава. Подрез при крое делают
от точки И до точки пересечения линии ЛЛХ с нижней линией ру
кава.
Скос середины спины. От точки С вправо откладывают 1 сан
тиметр (для всех размеров). Намеченную точку соединяют с
точкой А.
Вытачка по линии талгш. Линию талии от точки / до точки 2
делят пополам и от точки деления вверх проводят пунктирную ли
вню длиной 10 сантиметров (для всех размеров). Затем от точки де
ления вправо и влево откладывают по 1,5 сантиметра (для всех
размеров) и намеченные точки соединяют с точкой 10.
Построение переда
Вырез горловины. От точки Кх влево откладывают 6,5 санти
метра (' ;„ полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантиметра для
всех размеров):
18:3+0,5=6,5.
Затем от точки Кх вниз откладывают 7 сантиметров (У»полуокружноехи шеи по мерке плюс 1 сантиметр для всех размеров):
18 : 3 + 1 = 7 .
Точки 6,5 и 7 соединяют пунктирной линией и делят ее пополам.
Затем от точки &х откладывают 7 сантиметров. Вырез горловины
проводят от точки 6,5 через точку 7 к точке 7 вогнутой линией.
Ширина плеча от горловины до вытачки. От точки 6,5 влево
откладывают 3 сантиметра (для всех размеров). От точки 3 вниз
откладывают 0,5 сантиметра (для всех размеров) и соединяют
с точкой 6,5.
Затем от точки 0,5 опускают вниз пунктирную линяю до пере
сечения с линией ЛгГ19 а линию плеча от точки 0,5 удлиняют по
наклону влево на 1 сантиметр (для всех размеров) и соединяют с пе
ресечением пунктирной линия с линией П%ГХ.
Яаврудная вытачка. От точки 1 (плечо) влево откладывают
7—8 сантиметров и соединяют ее с нижним концом вытачки. Левую
244

Черт. 21. Раскладка ва ткань выкройки лифа с цельвокроенным длинным рукавом и ластовицей.
линию вытачки замеряют; если есть разница, подравнивают ее
по правой линии вытачки, чтобы стороны их были равны. Глубина
нагрудной вытачки до 50 размера 7—8 сантиметров, для размеров
выше 50 глубина вытачки 10—12 сантиметров.
Верхняя линия цельнокроенного рукава. Точку 7—8 соединяют
пунктирной линией с верхней точкой деления линии //77, (спилы).
По пунктирной линии от точки 7—8 влево откладывают 10 санти
метров (длина плеча по мерке минус 4 сантиметра — ширина пле
ча от горловины до вытачки):
14—4=10.
Затем точку 20 соединяют цунктирпой линией с нижней точкой
деления линии 77 2 # 3 . От точки 10 по пунктирной линии вниз от
кладывают 1,5 сантиметра (для всех размеров), обозначают буквой
Т и соединяют с точкой 7—5.
От точки 7—8 откладывают вниз 1,5 сантиметра (для всех раз
меров) и обозначают буквой Р. Затем от точки Т вниз по пунктир
ной линии откладывают 2 сантиметра (для всех размеров). Вспо
могательную пунктирную линию произвольной длины проводят
от точки Р через точку 2 и от нее влево по пунктирной линии откла
дывают 33 сантиметра (длину рукава до локтя по мерке). Затем
от точки 6,-5 откладывают вниз 1,5 сантиметра (для всех размеров)
245

и обозначают буквой М. От точки / (плечо) откладывают вниз
1,5 сантиметра и обозначают буквой Н> Линию целькокроевиого
рукава проводят от точки М до точки Н, затем от точки Р до точки
У и от нее через точку 33 проводят линию длиной 58 сантиметров
(длина рукава по мерке).
Ширина рукава понизу. От точки 58 вниз проводят линию длипой 11 сантиметров и обозначают буквой Е (полуокружность за
пястья по мерке плюс 2 сантиметра для всех размеров):
9+2=11.
Нижняя линия целънокроенного рукава. От точки /Л, влево откла
дывают 2 сантиметра (для всех размеров) и обозначают буквой Я,.
Намеченную точку соединяют пунктирной линией с точкой Ё.
Затем пунктирную линию долят на три равные части и от верхней
точки деления внпз откладывают 1 сантиметр (для всех размеров).
От точки Е "о линии пиш рукава откладывают вверх 1 сантиметр
(для всех размеров). Нижнюю линию цельнокроешгого рукава про
водят от точки /^через точку пересечения линии ЛЛХ с пунктирной
линией, через точку 7, нижнюю точку деления к точке 2.
П р и м е ч а н и е . Нижнюю л и и пк> цельнокроен кого рукава синим и пе
реда иромеряют. Эти линии должны быть равны между собой. Если же
получается расхождение! то нижнюю линию переда и одра впивают по ниж
ней линии целмюкроепного рукава спины.

Боковой шов. От точки Лг откладывают вправо 2 сантиметра
(для всех размеров). Затем намеченную точку соединяют с точкой
пересечения линии ЛХЛ с нижней линией рукава.
Спуск нижней линии переда. От точки О вертикальную линию
удлиняют вниз на 2 сантиметра (для всех размеров) и намеченную
точку соединяют с точкой 2 по линии бока.
Вытачка по линии талии* От точки 2 (низ переда) влево по ли
нии талии откладывают 7 сантиметров (для всех размеров) и со
единяют с концом нагрудной вытачки. Затем от точки 7 вверх откла
дывают 14 сантиметров (для всех размеров) и влево но линии талии
откладывают 3 сантиметра (для всех размеров). Точки 7 и 3 соеди
няют с точкой 14.
Построение ластовицы. Проводят горизонтальную линию дли
ной 10 сантиметров. Начальную и конечную точки ее обозначают
буквами И и Иг* ЛвпюоМИ1 делят пополам и точку деления обоз
начают буквой В. От точки В опускают вниз вертикальную линию
длиной 15 сантиметров и обозначают буквой Н+ Затем точку //
соединяют с точками Я и Я,. От точки В откладывают вверх 1 сан
тиметр (для всех размеров) и соединяют с точками И и И%.
Вставка ластовицы. Точка II и II% ластовицы прикалывают к
точкам II и Я, спины и переда. Ластовицу точкой Н вметывают по
направлению к низу рукава.
24$

Жакет легкой

проработки

(Размер 48, рис. 16)
Для построения чертежа выкройки
жакета логкой проработки (черт. *~)
необходимо снять следующие мерки.
1. Длина жакета
°2 сантиметра
2. Длина сшгаы до талнм . 38 сантиметров
3. Длина плеча
^
»
4. Полуокружность шов . . 1'Ь
»
5. Полуокружность груди . *8
0. Полуокружность бедер . 50
7. Длина рукава
00
Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник АВСВ.
Длина жакета* Линии прямоуголь
ника АС и ВО равны 63 сантимет
рам — длине жакета по мерке.
Ширина жакета. Линии АВ я СО
равны 52 сантиметрам (полуокружность
груди по мерке плюс 4 сантиметра для
всех размеров):
48+4=52.
Глубтш, пройми. От точки А вниз
откладывают 20 сантиметров и обозна
чают буКВОЙ Г ('/а ПОЛУОКРУЖНОСТИ
груди по мерке плюс 4 сантиметра для
всех размеров):

48:3+4=20.

Рис. 16. Жакет легкой
проработки.

От точки Г проводят линию вправо до пересечения с линией
ВО и обозначают буквой Гх.
Линия талии. От точки А вниз откладывают 38 сантиметров ц
обозначают буквой Т (длина спины до талии по мерке). От точки Г
вправо проводят линию до пересечения - с линией ВО и ставят
букву 3 \ .
Линия бедер. От точки Т вниз откладывают 18 сантиметров
(для всех размеров) ц обозначают буквой Л/. От точки М вправо
проводят горизонтальную линию до пересечения с линией ВО
и ставят букву ДГ,.
Ширина спины. От точки Г вправо откладывают 18,5 сантимет
ра и обозначают буквой П [Ч, полуокружности груди по мерке
плюс 2,5 сантиметра для всех размеров):
48 : 3+2,5=18,5.
247

От точки П вверх проводят линию до пересечения с линией А В
н ставят букву Пх.
Ширина проймы. От точки П вправо откладывают 12 сантимет
ров и ставят букву П% (*/4 полуокружности груди по мерке):
48 : 4=12.
Подъем полочки. От точки П% проводят вверх линию длиной
24,5 сантиметра и обозначают буквой К (V, полуокружности груди
по мерке плюс 0,5 сантиметра для всех размеров):
48:2+0,5=24,5.
Пересечение линииПгК с линией ЛВ обозначают буквой 77,. От
точки Гх вверх откладывают 24,5 сантиметра и обозначают буквой
КХш Точку Л*! соединяют с точкой К,
Линия бока. От точки И по линии IIП., вправо откладывают
3 сантиметра (для всех размеров) и обозначают буквой Л. От точки

Черт. 22. Выкройка сними и переда жакета легкой проработки.

248

Л вниз ПРОВОДЯТ линию до пересечения с линией СО и обозначают
буквой Л19 ДО* пересечения с линией ТТг — буквой Т2, с линией
ММх — буквой Зн,.
"
Вспомогательные линии плеча и проймы* Линии ППХ и # я / 7 ,
нелят на четыре равные части.
Сюдо проймы. Линии ПП1 и Я ^ . , удлиняют вниз па ^ санти
метра (для всех размеров) к намеченные точки соединяют горизон
тал
тальной
линией.
Построение сипим
Вырез горловины. От точки А вправо откладывают 6,5 савтяметра
полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантиметра для
всех размеров):
18 : 3 + 0 , 5 = 6 , 5 .
Затем от точки 6,5 вверх откладывают 1,5 сантиметра (для всех
размеров) и соединяют с точкой А слегка вогнутой линией.
Наклон плеча. От ТОЧКИ П+ вниз откладывают 1,5 сантиметра
(для всех размеров).
Линия плеча. От точки ],5 (горловина) через точку 2,5 (наклон
плеча) проводят линию плеча длиной 15 сантиметров (длина пле
ча по мерке плюс 1 сантиметр для всех размеров):
14+1=15.
Линия проймы. От точки 2, разделяя угол пополам, отклады
вают 3 сантиметра (для всех размеров), от точки Л вниз отклады
вают 1 сантиметр (для всех размеров). Ливию проймы проводит
от точки 15 (плечо) через нижнее деление линии ПП& через точку 3
к точке 1 (по линии бока).
Боковой шов. От точки 1\ влево откладывают 2 сантиметра
(для всех размеров). Намеченную точку соединяют с точкой 1 и
с точкой Мл, удлиняя ее за эту точку до пересечения с линией СО.
Вытачка по линии талии спины. От точки Т вправо отклады
вают 6—8 сантиметров (для всех размеров). От точки б—* вправо
откладывают 3 сантиметра (для всех размеров) и это расстояние де
лят пополам. От точки деления вверх проводя* пунктирную ли
нию до пересечения с линией ГП и от точки пересечения вниз от
кладывают 4 сантиметра (для всех размеров). Вниз пунктирную ли
нию ведут до пересечения с линией ММ% и от точки пересечения
вверх откладывают 2 сантиметра (для всех размеров). Намеченные
дачки 2 и 4 соединяют с точками б—* к 3.
* щ±
Построение переда
.„дывают 6,5
6,Ь сантим
сантим*
«« л ? ^ °Р
точки К влево откладывают
ра (/ 8 полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантиметра для
всех размеров):
18: 3+0,5=6,5.
249
г

лоеины

0т

От точки Кх вниз откладывают 7 сантиметров (*/, полуок ружпости шеи по мерке плюс 1 сантиметр для всех размеров):
18: 3 + 1 = 7 ,
Точку 6,5 и точку 7 соединяют пунктирной линией и делят эту
линию пополам. Затем от точки Кх через деление пунктирной ли
нии откладывают 7 сантиметров. Намеченные точки 6,-5, 7 и 7
соединяют вогнутой линией.
Ширина плеча от горловины до вытачки. От точки 6,5 (горло
вина) влево откладывают 4 сантиметра (для всех размеров), затем
от намеченной точки вниз откладывают 0,5 сантиметра (для всех
размеров) и соединяют прямой линией с точкой 6,-5. От точки 0,5
опускают вниз вертикальную линию до пересечения с линией

ад.
Нагрудная вытопка. От точки 0,5 (плечо) влево откладывают
7—8 сантиметров (глубина вытачки) и соединяют с концом вытачки
пересечением линии ПгГх. Левую линию вытачки замеряют и,
если есть разница, подравнивают ее по правой ЛИНИИ вытачки,
чтобы стороны были равны.
Глубину нагрудной вытачки до 50 размера делают 7—8 санти
метров, для размера выше 50 глубину вытачки делают 10—12 сан*
тиметров.
Ширина плеча от вытачки до проймы. Точку 7—8 соединяют
пунктирной линией с верхним делением линии ППУ (спины). За
тем от точки 7—8 по пунктирной линии влево откладывают 10 сан
тиметров (длина плеча по мерке минус 4 сантиметра — ширина
плеча от горловины до вытачки):
14—4=10.
Точку 10 соединяют пунктирной линией с нижним делением
линии ПЛП9 переда, по пунктирной линии вниз от точки 10 откла
дывают 1,5 сантиметра (для всех размеров) и намеченную точку
соединяют с точкой 7—8,
Линия проймы. Пунктирную линию от точки 1,5 (плечо) до
нижнего деления линии П%П% делят пополам и от точки деления
откладывают вправо 1 сантиметр (для всех размеров), а от точки2
. (спуск проймы), намеченной от точки Щ, разделяя угол пополам,
откладывают 2,5 сантиметра (для всех размеров). Лилию проймы
проводят от точки 1,5 через точку 1, через нижнее деление линии
«Л?.,, через точку 2,5 и, касаясь линии спуска проймы, к точке I
(линия бока).
,
Боковой шов. От точки Т% вправо откладывают 2 сантиметра
(для всех размеров) и соединяют с точкой / (линия проймы) и с точ
кой Л/ 8 , удлинив ее за линию бедер до пересечения с линией СВ.
Спуск линии талии. От точки Г, вниз откладывают 2 санти
метра (для всех размеров) и соединяют с точкой 2 по линии та
лии*
260

Спуск линии бедер* От точки Л/, вниз откладывают 2 санти
метра (для всех размеров) и соединяют с точкой Мг.
Спуск нижней линии. От точки В откладывают вниз 2 санти
метра (для всех размеров) и намеченную точку соединяют с ниж
ней точкой линии бока.
Вытачка по линии талии {передняя). От точки 2 (на лилии 2\Мх)
по линии талии влево откладывают 7—9 сантиметров (для всех
размеров). Затем от намеченной точки влево откладывают 3 сан
тиметра (для всех размеров) и делят это расстояние пополам. Точку
деления соединяют пунктирной линией с концом нагрудной
вытачки, а затем откладывают от нагрудной вытачки вниз 4 санти
метра (для всех размеров). Намеченную точку соединяют с точка
ми 7—9 и 3 по линии талии. Затем пунктирную линию от точки де
ления опускают вниз до пересечения с линией бедер и от этой точки
пересечения откладывают вверх 2 сантиметра (для всех размеров).
Точку 2 соединяют с точками 7—9 и 3.
Вытачка по линии талии (боковая). От точки 2 (правый нижний
угол проймы Пл) опускают пунктирную линию вниз до пересечения
с линией бедер. Затем от точки пересечения ее с линией бедер от
кладывают вверх 2 сантиметра (для всех размеров), а от точки 2
(у проймы) но пунктирной линии откладывают вниз 4 сантиметра
(для всех размеров). Затем от точки пересечения на линии талии
вправо и влево откладывают по 1 сантиметру (для всех размеров)
и соединяют их с точкой 4 и точкой 2.
Перенос середины переда вправо. Для того чтобы полы жакета
-не расходились, середину переда переносят вправо. От точки 2
(на линии бедер) вправо откладывают 2 сантиметра (для всех раз
меров) и от точки 7 (на линии ВГХ) через намеченную точку 2 про
водят линию до низа переда, обозначив конец буквой Р. Затем точ
ку Р соединяют с точкой 2 понизу.
Линия борта. От точки 6,5 но линии выреза горловины вниз
Откладывают 2 сантиметра (для всех размеров). Затем от точки 7
(на линии ВГХ) вправо откладывают 2 сантиметра и от намеченной
точки вниз откладывают 2,5 сантиметра (для всех размеров). По
намеченным точкам проводят линию от точки 6,6 через точку 2
к точке 2,5. Затем от точки 7 (на линии ВГХ) от линии талии и
От точки Р вправо откладывают но 8 сантиметров и соединяют
их между собой. Далее от верхней точки 8 откладывают вверх 3
сантиметра (для всех размеров), от намеченной точки влево откла
дывают 1 сантиметр (для всех размеров) и соединяют с точкой 2,5.
|0т точки 8 (нижней) откладывают влево 2 сантиметра (для всех
азмеров), а от точки 8 (линия талии) вверх откладывают 10 санютров (для всех размеров), а влево 2 сантиметра (для всех раз
меров). Линию борта проводят от точки 1 (верх борта) через точки
8, 2, 2 к точке 2 (низ борта) и затем к точке Р.
Линия сгиба борта* От точки 6,5 вправо по линии ККг откла
дывают 3 сантиметра (для всех размеров). Линию сгиба борта про
водят от точки 3 к точке 2 (у точки 10).
251

Линия подборула. От точки 6,5 влево по липни плеча отклады
вают 3 сантиметра (для всех размеров) и соединяют с точкой Р .
Примечание. Расчеты выкройки даны па двубортный жакет. Для
выкройки однобортного жакета достаточно сделать только прибавку на
борт не 8 сантиметров (как длн двубортного), я всего 3—4 сантиметра.
.111 окружность бедер но снятой мерке окажется больше, чем по чер
тежу выкройки* то при крое делают соответствующую прибавку. */я раз
ницы между окружностью бедер по мерке и чертежу выкройки прибавляют
к переду и ] /, к спине.
Построение чертежа выкройки двухтонного рукава
к жакету легкой проработки (Черт. 23)
Построение

верхней

половинки

рукава

Для построения чертежа выкройки двухтонного рукава вы
черчивают прямоугольник АВСО.
Длина рукава. Линии прямоугольника АС п ВО равны 60 сан
тиметрам — длине рукава по смятой мерке.
Ширина рукава. Линии АВкСО равны 20 сантиметрам (л/я по
луокружности груди плюс 4 сантиметра для всех размеров):

48 : 3+4=20.
Линия спуска оката рукава. От точки А вниз откладывают 18
сантиметров и обозначают буквой Н (*/4 глубины проймы плюс
3 сантиметра для всех размеров):
( 2 0 х З : 4 ) + 3 = 18.
От точки Н вправо проводят горизонтальную линию до пере
сечении с линией ВО и точку пересечения обозначают буквой //,.
Локтевая линия. Линию НС делят пополам, от точки деления
вверх откладывают ^ сантиметр (для всех размеров) и обозначают
буквой Л. От точки Л проводят вправо горизонтальную линию до
пересечения с линией Я^О и пересечение обозначают буквой Лг.
Передний шов рукава. Линию НН\ удлиняют влево на 4 санти
метра (для всех размеров). Локтевую линию от точки Л влево
удлиняют на 2 сантиметра (для всех размеров). Линию СО удлиняют
влево на 4 сантиметра (для всех размеров). Передний шов рукава
проводят от точки 4 черев точку 2 к точке 4.
Линия оката рукава. От точки Н вверх откладывают 5 санти
метров (для всех размеров). Затем от точки ^Г, разделяя левый угол
пополам, откладывают 2,5 сантиметре (для всех размеров). Затем
горизонтальную линию АВ делят нололам и точку деления обоз
начают буквой Т. Точку Т соединяют пунктирной линией с точкой
5 и делят ее пополам. Точку деления обозначают буквой Г и со
единяют пунктирной линией с точкой А. Линию АГ делят на три
равные части. Затем от точки Нл вверх по линии НХВ откладывают
5 сантиметров (для всех размеров). От намеченной точки вправо
откладывают 4 сантиметра и от точки 4 (для всех размеров) влево
232

проводят пунктирную линию
Произвольной длины. Затем
расстояние от ТОЧКИ 5 ДО
точки В делят пополам и
[обозначают буквой Р. Точку
|/> соединяют пунктирной ли|)г!Iо 11 с точкой 7\ Затем пупк^ирную линию ТР делят по
полам и от точки деления
под прямым углом отклады
вают вверх 1,5 сантиметра
(для всех размеров).
Окат рукава проводят от
точки 4 через точку 2,5 и 5,
черс:» нижнее деление линии
А Г, через точки Т, 1,5 и Р к
точке 4.
Низ рукава и локтевой шов
верх пей половинки рукава. От
точки С по линии СО вправо
! откладывают 14 саптиметров
(полуокружность
запястья
|по мерке плюс 5 сантиметров
для всех размеров):
9+5 =М.
От точки Л1 линию ЛЛХ
удлиняют вправо на 4 сан
тиметра и соединяют с точ
кой 4, Затем от точки 4 (у
локтя) вверх откладывают 9
Черт. 23. Выкройка двухшовиого
сантиметров (для всех разме рукава к жакету легкой проработки.
ров) и соединяют пунктирной
линией с точкой 14. Пунктирную линию делят пополам и от точки
деления вправо откладывают 1 сантиметр (для всех размеров).
Локтевой шов рукава проводят от точки 4 (линия оката спра
ва) через точки 9,1, 14 и от нее вниз за линию СО на 2 сантиметра
(для всех размеров) и затем намеченную точку соединяют с точ
кой С.
Линия сгиба передней части рукава. От точки Л вправо откла
дывают 2 сантиметра (для всех размеров). Затем проводят пунктир
ную линию сгиба от оката через точки Я и 2 к точке С.
По с т р о е н и е

нижней

половинки

рукава

Передний шов рукава* Отточки Я по линии ЕНг вправо откла
дывают 3 сантиметра (для всех размеров). Затем от точки 2 (впра
во от точки Л) и от точки С откладывают вправо по 3 сантиметра
253

(для всех размеров). Передний шов рукава проводят от точки 3
через точку 3 (на локтевой липли) к точке 3 по пилу рукава.
Ширина, нижней половинки рукава пони-зу. От точки 2 (понизу
справа) откладываю!' влево 2 сантиметра (для всех размеров).
Ширина нижней половинки рукава но локтевой линии. От точки
3 но локтевой линии ЛЛХ вправо откладывают 11,5 сантиметра (*/4
полуокружности груди по мерке минус 0,5 сантиметра):
48 : 4—0,5 =

,о.

Ширина нижней половинки рукава вверху. От точки 3 вправо
ио линии ИН% откладывают 12 сантиметров (' , полуокружности
груди но мерке):

48:4=12.
Линия локтевого шва нижней половинки рукава. Линию локте
вого шва проводят от точки 2 (понизу) через точки 11,5 и 12,
удлинив ее далео до пересечения с пунктирной горизонтальной
линией. Точку пересечения обозначают буквой М.
Выемка верха нижней половинки рукава. Расстояние от точки 3
до точки 12 делят на три равные части. Линию выемки проводят
от точки 3 через точку деления слева к точке Л/,
Построение чертежа выкройки воротника к жакету легкой
проработки (Черт. 24)
Для построения чертежа выкройки воротника вычерчивают
прямоугольник АВСВ.
Длина воротника. Линии прямоугольника АН и СО равны 20
сантиметрам (полуокружность шея но мерке плюс 2 сантиметра
для всех размеров):
18+2=20.
Ширина воротника. Линии АС и ВП равны 0 сантиметрам —
ширине воротника (для всех размеров).
Линия пришит воротника. От точки А вправо откладывают
6,5 сантиметра ( \ 3 полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сан
тиметра для всех размеров)}
18:3+0,5=6,5.
Затем от точки В откладывают
вниз 4,5 сантиметра (для всех разме
ров) и соединяют пунктирной линией
с точкой 6,5. Далее пунктирную
линию делят пополам и от точки де
ления вверх откладывают 1 санти
Черт, 24. Выкройка воротника метр
(для всех размеров). Линию
и жакету легкой проработка.
254

пришива воротника проводят от точки А через точки 6,5 и / к
70Щ

Нш юротниха и мысик. От точки С вверх откладывают 2 сан
тиметра (для всех .размеров). От точки В влево откладывают ^,о
сантиметра (для всех размеров). Намеченную точку 2.5 соединяют
ПУНКТИРНОЙ линией с точкой 2. Затем делят ее на три равные части
и от точки деления справа под прямым углом откладывают вверх
1 сантиметр (для всех размеров). Линию низа воротника проводят
от точки 2 через точку I к точке 1,5, а линию мысика — от точки
1,5 до точки 4,5.
Раскрой н пошив легкого жакета
При раскрое ткань складывают вдвое. Основные детали жакета
раскладывают на ткани по долевой нити. Мелкие детали разме
щают в промежутках между крупными.
При раскрое вокруг деталей жакета делают следующие при
бавки на швы: на плечевых срезах 2 сантиметра, на боковых 3 сан
тиметра, внизу на подгиб 3 сантиметра.
Подборт выкраивают по выкройке переда, отступив от горло
вины по плечевому шву на 3—4 сантиметра, подводят к середине
переда или отступают влево от середины переда на 2 сантимет
ра. Рукава выкраивают по окату без прибавки па швы, по бо
ковым срезам рукава прибавляют 2 сантиметра, а к низу рука
ва на подгиб — 3 сантиметра. Воротник раскраивают с прибавкой
вокруг на 0,5 сантиметра.
После раскроя деталей жакета прокладывают петлеобразные
силки по контуру выкроики, плечевых и боковых швов, подгиба
низа, проймы, вытачек. Чтобы было удобнее прокладывать силки
по вытачкам, их на выкройке вырезают и прокладывают по конту
ру вырезов. Середину спины, переда и воротника намечают про
кладочным швом. По рукаву намечают высокую точку Т и
прокладывают силки по боковым срезам и линии подгиба низа.
После прокладывания петлеобразных силков детали раздвигают
и соединяющие их нитки (силки) разрезают.
По проложенным силкам сметывают нагрудную вытачку. Пле
чевые пшы переда и спинки сметывают с соответствующей при носадкой 1 сантиметра от середины плеча спины до проймы. После
этого сметывают боковые швы, предварительно сколов линию та
лии переда с линией талии спины, и приступают к примерке.
Во время примерки намечают места расположения петель и пу
говиц, проверяют направление плечевого шва, расположение и глу
бину вытачек, а также устанавливают длину жакета. Все исправ
ления делают но правой стороне. Во время первой примерки
рукав вшивать не следует. Его рекомендуется только наколоть к
линии проймы жакета. Вметывают рукав по схеме втачки (черт. 10).
Если рукав окажется шире проймы, то излишек ширины рукава

убирают в швы иди же углубляют пройму под рукой. Поело окон
чания примерки по булавкам, обозначающим новые линии, прок
ладывают намеченные линии нитками и все изменения на правой
стороне переносят силками на левую сторону.
Во время второй примерки еще раз тщательно проверяют все
линии.
Прорезные петли. Рамки для петель намечают прокладочным
швом на лицевой стороне полочки двумя долевыми линиями с рас
стоянием между ними 0,6—0,8 сантиметра (ширина двух кантов)
и двумя поперечными линиями, определяющими длину петли (рав
ную размеру пуговицы). Петли обтачивают одной или двумя доле
выми обтачками из основной ткани.
Обработка петель двумя обтачками. Предварительно переги
бают пополам две долевые обтачки длиной 6 сантиметров и шпри
пой 4. Затем их отглаживают. От намеченных рамок нетель вверх
и вниз откладывают расстояние, равное половине рамки, и отме
чают прокладочным швом. Обтачки сгибом прикладывают к до
полнительно проложенным линиям (половина рамки) и строчат
с изнанки но основной рамке до угла с возвратом. Петли прорезают
с изнанки посередине между строчками, не дорезая до конца на
0,5—0,7 сантиметра. Каждый конец надрезают в углы рамки, об
разуя язычки в виде треугольников; чтобы петли не высыпались,
обметывают шелком. Обтачку выворачивают наизнанку изделия
через отверстие, выправляют и с лицевой стороны отметывают кан
ты шириной, равной половине рамки — 0,3—0,4 сантиметра. Канты
между собой закрепляют крестообразными стежками. Затем подтя
гивают рамку, скрепляют концы петель, прострачивая вместе
обтачку и треугольники подрезов. Лишние концы обтачки подре
зают, петли приутюживают с изнанки.
Обработка петЛель из одной обтачка. Берут долевую обтачку
дайной 6—8 сантиметров, шириной 5—6 сантиметров. Гак нее как
и для петель из двух обтачек, намечают рамку для петли. Затем
середину обтачки накладывают лицевой стороной на середину на
меченной рамки для петли с лицевой стороны полочки. Приме
тывают с лицевой стороны, а прострачивают петли со стороны из
нанки по намеченной рамке на расстоянии между строчками
0,6—0,8 сантиметра. Затем между строчками посередине рамки с
изнанки делают разрез, не доводя его до конца на 0,5—0,7 санти
метра. Каждый конец надрезают в углы рамки, образуя язычки
в виде треугольников для того, чтобы петли не высыпались.
Прорез рамки обметывают шелком в тон ткани, затем обтачку выво
рачивают на изнанку полочки через прорезь, выравнивают, выпу
скают кант с одной и с другой стороны (каждый кант равен поло
вине намеченной рамки). Канты выметывают по лицевой стороне
и закрепляют между собой крестообразными стежками, а тре
угольники (от надреза рамки) прикрепляют к обтачке с изнанки и
приутюживают также с изнанки; излишние концы обтачки подре
зают. Петли приутюживают с изнанки.
266

Нагрудные вытачки стачивают по силкам, затеи стачивают пле
чевые и боковые срезы. Швы заделывают следующим способом:
обрезной край прострачивают шелком на 0,1 сантиметра и швы
разутюживают на две стороны.
Подборт накладывают лицевой стороной на лицевую сторону по
лочки и приметывают с небольшой посадкой подборта в углу лац
кана. Строчат по полочке, затем после пристрочки швы расправ
ляют на две стороны (лучше разутюжить), выворачивают п выме
тывают.
На уровне вытачных петель подборт прорезают по размеру пе
тель, края подгибают и подшивают потайным швом.
Скошенную сторону подбортника подшивают на машине в край
[Шелком и прикрепляют ее в нескольких местах к полочкам стеж
ками, незаметными с лицевой стороны. Затем пришивают воротлик от линии середины переда.
Лицевую сторону верха воротника прикладывают спереди к ли
цевой стороне подбортника, сзади к'изнанке горловины спины,
затем приметывают, пристрачивают на машине и разглаживают.
Низ воротника пришивают к горловине жакета потайным швом.
Низ жакета также подшивают потайным швом. Ширина подгиба
низа равна 2—3 сантиметрам. Низ рукава по силкам подгибают
наизнанку, приметывают и подшивают потайным швом.

Воротники
Построение чертежа выкройки шалевого воротника № 1
(Черт. 25)
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина воротника. Линии АВ и СО равны 30 сантиметрам —
длине воротника (для всех размеров).
Ширина воротника. Ливии АС и ВО равны 15 сантиметрам —
ширине воротника (для всех размеров).
Линия пригиива. От точки А откладывают вниз 5 сантиметров.
Точку 5 соединяют пунктирной линией с точкой В. Пунктирную
линию делят пополам и от
точки деления вниз отклады
вают 1 сантиметр. Линию
припшва проводят от точка 5
через точку 1 к точке В.
Нив воротника* Точку С
соединяют пунктирной ли
нией с точкой В. Пунктирную
линию делят пополам и от
точки деления вниз отклады
вают 3 сантиметра. Линию ни
за воротника проводят от то
Черт. 25. Выкройка шалевого
чки С через точку 3 к точке!?.
ворот лика № 1.
257

Построение чертежа выкройки воротника № 2
(Черт. 26)
Вычерчивают прямоугольник АВСВ.
Длина воротника. Линии АВ и СО равнь 30 сантиметрам —
длине воротника (для всех размеров).
Ширина еоротника. Линии АС и ВВ равны 15 сантиметрам —
ширине воротника (для всех размеров).
Виа воротника. От точки .4 вииз откладывают 5 сантиметров.
Точку 5 соединяют пунктирной линией с точкой В. Затем пунктир
ную линяю делят пополам
и от точки деления опия
откладывают 1 сантиметр.
Линию низа воротника
проводят от точки 5 на
пинии АС через точку 1 к
^1^
Линия д» гп
//
точке В. Затем от точки О

^{*^^г^^1'

влево откладывают 5 сан
тиметров. Точку 5 соеди
Черт, 26. Воротник Л!
няют пунктирной линией
с точкой В я делят эту
линию пополам. От точки
делении влево откладывают 1 сантиметр. Линию мысика про
водят от точки В через точку 1 к точке 5 на линии СВ.
Линия пришит. От точки С вверх откладывают 3 сантиметра
и соединяют эту точку пунктирной линией с точкой 5 на линии СВ.
Затем пунктирную линию делят пополам и от деления вверх от
кладывают 1 сантиметр. Линию лрипшва воротника проводят
от точки 3 через точку 1 к точке $.
П

Построение чертежа выкройки воротника Л» 3
(Черт. 27)
Вычерчивают прямоугольник АВСВ.
Длина еоротника. Линии АВ и С В равны 23 сантиметрам (по
луокружность шеи плюс 5 сантиметров для всех размеров):
18+5=23.
Ширина еоротнит. Линии АС и ВВ равны 11 сантиметрам —
ширине воротника (для всех
—.в
размеров).
Линия прашива. От точки А
откладывают ипиз 3 сантиметра,
а от точки В влево но линии
АВ откладывают 5 сантимет
ров. Намеченные точки сое&и- * --•'
ни ют пунктирной линией и де
23 лят ее пополам. Затем от точки
Черт. 27. Ворота ян Лв 3.
238

деления вниз откладывают 1 сантиметр. Ливию иришива прово
дят от точки 3 через точку 1 к точке 5.
Лиз воротника. От точки В вниз откладывают 8 сантиметров и
соединяют с точкой 5. Линию СО делят пополам и точку деления
соединяют с точкой 8.
Построение чертежа выкройка воротника Ла 4
(Черт. 28)
Вычерчивают прямоугольник А ВС О.
Длина воротника. Линии АВ и СО равны 21 сантиметру (полу
окружность шел плюс 3 сантиметра для всех размеров):
184-3=21.
Ширина воротника. ЛИНИИ АС и ВО равны 14 сантиметрам —
ширине воротника (для всех размеров).
Линия пришива. От точки О влево откладывают 3 сантиметра.
От этой точки вверх откладывают 1 сантиметр. От точки С вверх
откладывают 1 сантиметр. Линию пришива воротника проводит
от точки 1 на линии АС, касаясь линии СО, к точке 1.

4».'1>т. 28. Воротник .V 4.

Черт. 29. Воротник № 5.

I Линия сгиба воротника. От точки 1 вверх по вертикальной ли
нии АС откладывают 3,5 сантиметра.
Низ воротника. Точку 3,5 соединяют пунктирной линией с точ
кой В и делят намеченную линию на три равные части. От деления
слева откладывают вниз 2 сантиметра, а от деления справа 1 сантиметр. Линию низа воротника проводят от точки 3,5 через
*очкн2и/кточке2?. От точки В к точке! (угол/)) проводят пунк
тирную линию и делят ее на три равные части. Затем от каждого
Деления под прямым углом влево откладывают по 0,5 сантиметра
И проводят линию мысика от т^Ьчки В через точки 0,5 к точке 1.
Построение чертежа выкройки воротника № 5

(ЧертД9)
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина воротника. Горизонтальные линии прямоугольника АВ
и СО равны 18 сантиметрам (полуокружность шеи по мерке). ,
259

Ширина воротника. Вертикальные линии прямоугольника АС
я ВО равны 8,5 сантиметра — ширине воротника.
Линия пришива. От точки О вниз откладывают 5 сантиметров
и намоченную точку соединяют пунктирной линией с точкой С.
Намеченную линию делят пополам и от точки деления вверх откла
дывают 1,о сантиметра. Лиллю пришив а проводят от точки С че
рез точку 1,5 к точке 5.
Нт воротника. Линию АВ удлиняют за линию ВО вправо на
7,5 сантиметра. Точку Уу5 поднимают вверх на 1 сантиметр. Затем
точку 1 соединяют с точкой В и А, а также с точкой 5.
Построение чертежа выкройки воротника № 6 со стойкой
с отворотом
(Черт. 30)
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина воротника. Линии АВ и СО равны 18 сантиметрам (по
луокружность шеи по мерке).
Ширина воротника. Линии АС и ВО равны 4 сантиметрам —
ширине воротника (для всех размо[ЯотОЛ ров).
Линия пришива. Линию СО делят
пополам. От точки О вверх отклады
вают 1,5 сантиметра. Линию при
шива проводят от точки С через
среднее деление линии СО к точке
1,5, удлинив ее за линию ВО на
0,5 сантиметра.
Линия отворотика. Через точки
Черт. 30,. Воротник № в
0,5 и В проводят вверх линию
(со стойкой с отворотом).
ДЛИНОЙ 12 сантиметров. Затем от
точки В влево по линии АВ от
кладывают 10 сантиметров и соединяют пунктирной линией с точ
кой 12. После этого пунктирную линию делят пополам и от точки
деления влиз откладывают 1 сантиметр. Нижнюю линию ворот
ника проводят от точки А к точке 10 и затем через точку 1 к точке 12.
Линия сгиба. На линии 0,5 и 12 вверх от точки 0,5 откладывают
4 сантиметра и соединяют с точкой 10 на линии АВ.
Построение чертежа выкройки воротника стойки № 7
(Черт. 31)
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина воротника. Линии АВ и СО равны 18 сантиметрам (по
луокружность шеи по мерке).
Ширина воротника. Ливии АС и ВО раопы4 сантиметрам —
ширине воротника (для всех размеров).
260

Линия пришива. Ливню СО делят
пополам. От точки О вверх отклады
вают 1,5 сантиметра и проводят линию
лришпва от точки С через деление
линии СО к точке 1,5 и удлиняют ее за
линию ВО на 0,5 сантиметра.
Верхняя линия стойки. От точки
л 5 через точку В проводят ЛИНИЮ Ч С Р Т - » • Вьшройка ворот
ку»*' ™л с
м«
цпка СТОЙКИ № 7.
ДЛИНОЙ 3,5 сантиметра (для всех раз
меров). Линию ЛЯ делят пополам.
[Верхнюю линию стойки проводят от точки А через деление
линии АВ к точке 3,5.
Примечание. При раскладке воротников на ткань прибавка па швы
по контуру выкройки 0,5 сантиметра.

Брюки
(Размер 48)
Для построения чертежа выкройки женских брюк необходимо
| снять следующие мерки.
• 1. Длина брюк
104 сантиметра
2. Полуокружность талин
36—38 сантиметров
3. Полуокружность бедер ,
« / •$&
»
Построение чертежа передней половинки брюк
(Черт. 32)
Вычерчивают прямой угол с вершиной в точке А,
Длина брюк. От точки А вниз откладывают 104 сантиметра и
[обозначают буквой С (длина брюк по мерке). От точки С проводят
вправо горизонтальную линию произвольной длины.
Ширина передней половинки брюк (по верхней линии). От точки
А вправо откладывают 25 сантиметров и обозначают буквой В
(1% полуокружности талид но мерке плюс 6 сантиметров для всех
размеров):
38 : 24-6=25.
От точки В вниз проводят вертикальную линию произвольной
Длины.
Длина шага. От точки А вниз откладывают 27 сантиметров и
обозначают буквой Т (7 а полуокружности бедер плюс 2 санти
метра для всех размеров):
50 : 2 + 2 = 2 7 .
Ширина шага. От точки Т проводят вправо горизонтальную ли
нию, равную 30 сантиметрам, и обозначают буквой Тг С!» полуок
ружности бедер плюс 5 сантиметров для всех размеров):
50:2+5=30.
ИНЫЕ

Черт. 32. Выкройка
передней половинки
брюк.

Точку пересечения линии ТТХ с верти
кальной линией от точки В обозначают
буквой 1%
От точки Тх опускают вниз вертикаль
ную линию до пересечения с горизонталь
ной линией от точки С» Точку пересечения
обозначают буквой О.
Линия колен. Вертикальную линию ТгВ
делят пополам я от точки деления вверх
откладывают 6 сантиметров (для всех
размеров). Затем от точки 6 влево про
водят горизонтальную линию до пересе
чения с вертикальной лилией ТС»
Линия талии. От точки В вниз откла
дывают 1 сантиметр (для всех размеров).
Затем от точки А вправо откладывают
2 сантиметра (для всех размеров). Точку 2
соединяют с точкой 1.
Вытачки или складки по линии талии.
От точки 2 по линии талии вправо откла
дывают 6 сантиметров (для всех разме
ров). Затем от точки 6 вправо отклады
вают 2 сантиметра. От точки 2 вправо
откладывают 4 сантиметра (для всех раз
меров) и затем снова вправо 2 сантиметра
(для всех размеров). От намеченных то
чек линяй складок проводят вниз про113-ВОЛЬНО.

Линия среднего гива. От точки Т9
вверх откладывают 6 сантиметров (для
всех размеров). Затем от точки Тг, разделяя правый угол
пополам, откладывают 3 сантиметра (для всех размеров).
От точки Р влево откладывают 1,5 сантиметра (для всех раз
меров). Линию среднего шва проводят от точки 1 (линия
талии) вниз через точки 6' п 3 к точке Тх и от точки Тх до
точки 1,5 (от точки Д).
Линия бокового гит. От точки С вправо откладывают 1,5 сап-*
тиметра (для всех размеров). Затем от точки А вниз откладывают 17
сантиметров (длина кармана) и обозначают буквой К. Точку К
соединяют с точкой 2 (но линии талии). Затем от точки 2 вниз
откладывают 4 сантиметра. Это расстояние застрачивают до на
чала кармана. Затем от точки К продолжают линию бокового шва
через точку Т к точке 2,6 (по линии СВ).
Построение чертежа задней половинки брюк (Черт. 33)
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина брюк* Вертикальные линии прямоугольника АС л ВО
равны 104 сантиметрам (длине брюк по мерке).
262

Ширина брюк. Горизонтальные лийин прямоугольника АВ п СО равны
30 сантиметрам (7 а полуокружности
бедер померкёплюе 5 сантиметров для
всех размеров:

5О:2+5=30<
Длина шага. От точки В отклады
вают вниз 27 сантиметров и обозначают
буквой Т В$ полуокружности бедер,
плюс 2 сантиметра для всех размеров):
50:2+2=27.
Ширина тага. От точки Т проводят
[влево горизонтальную пунктирную ли
нию до пересечения с линией АС* Пере
сечение обозначают буквой 1\ и про
должают линию далее за точку Т% на
расстояние 7,5 сантиметра ('/ 4 ширинышага):
30 : 4 = 7 , 5 ,
Линия колен. Линию ТО делят попо
лам и от точки деления откладывают
вверх 6 сантиметров. Линию колен
проводят от точки 6 влево до пересече Черт. 33. Выкройка задней
лолошшкп брюк.
ния с линией ТХС и продолжают далее
за точку пересечения на 4 сантиметра.
Ширина задней половинки брюк по линии талии. Верхнюю ли
нию АВ делят пополам и от точки деления вниз проводят пунктир
ную линию до пересечения с линией СО. Затем от деления линии
АВ откладывают вверх 4 сантиметра (для всех размеров), затем
от точки В продлевают вправо линию произвольной длины, за|Евм проводят линию талии следующим образом: линейку прикла
дывают на точку 4 поверху д проводят линию до пересечения с
произвольной линией (от точки В), равную 21 сантиметру (*/а
[полуокружности талии по мерко плюс 2 сантиметра для всех раз
меров):
38:2+2=21,
Затем линию талии продлевают влево от точки 4 на 5 сантйметров.
Линия сидения» Намеченную точку 6 по линии талии соединяют
/Пунктирной линией с точкой Г,, пунктирную линию делят на 3
равные части. От нижней точки деления вправо откладывают 1,5
сантиметра (для всех размеров), пунктирную линию от точки Т$.
До точки 7,5 делят пополам и от точки деления вниз под прямым
Ш

углом откладывают 1 сантиметр (для всех размеров). Линию сиде
ния проводят от точив: 5 через точки 1,5, Тг, 1 к точке 7,5.
Линия среднего шва. От точки С вщво удлиняют горизонталь
ную линию на 2 сантиметра (для всех размеров). Затем расстоя
ние от точки 4 (ЛИНИЯ колон) до точки 7,5 соединяют пунктирной
линией и делят ее пополам. От точки деления вправо откладывают
0,5 сантиметра (для всех размеров). Линию среднего шва проводят
от точки 7,5 через точку 0,5, через точку 4 до точки 2 (от
точки С).
Линия бокового шва. От точки В влево откладывают 3 санти
метра (для всех размеров). Линию бокового шва проводят от точ
ки 21 (линия талии) через точку 6 к точке 3 понизу.
Вытачка по линии талии. Линию от точки 4 до точки 21 до
лят пополам и от точки деления вниз проводят пунктирную ли
нию длиной 12 сантиметров (для всех размеров). Затем от точки
деления по линии талии вправо и влево откладывают по 1,5 сан
тиметра и соединяют с точкой 12.
МЕТОДЫ

РАЗРАБОТКИ ВЫКРОЕК
ФАСОНОВ

РАЗЛИЧНЫХ

(МОДЕЛИРОВАНИИ)

Для того чтобы по основному чертежу выкройки пошить лю
бой фасон блузы, юбки или платья, следует усвоить принципы из
менения направлении линий деталей выкройки.
Нагрудная вытачка в основном чертеже выкройки необходима
для оформления выпуклости груди. Такая вытачка может быть
расположена не обязательно по линии плеча. Ее можно переносить
в линию талии, в пройму, горловину, середину переда, бок,
рельеф, под кокетку и так далее. Перевод вытачки или изменение
чертежа-выкройки по установленному фасону называется модели
рованием. Чтобы выполнить перевод нагрудной вытачки по фа
сону, вытачку, сделанную на выкройке, закалывают булавками
и делают разрез к концу нагрудной вытачки в том направлении,
куда наметили по фасону перевод вытачки,. После этого нагрудная
вытачка переносится в направлении разреза (см* схему моделиро
вания на стр. 325).
Если необходимо добавить ткань на складки или сборки, то
при раскрое по намеченным лилиям разреза выкройку раздви
гают.
Для моделирования лифа можно брать основные чертежи блу
зы или лиф до линии талия по основе женского платья. Вытачки
по линии талии при моделировании также можно убирать в ли
нии фасона. Моделирование лифа с дельнокроенвьтм рукавом и
ластовицей, а также юбки и платья производят по тому же прин
ципу, что и лифа со вшивным рукавом.
264

Разработка

различных

фасонов

лифа

Перевод нагрудной вытачки в талвю
(РИС. 17, черт. 34)
На основной выкройке закрывают по плечу нагрудную вйтапПо ЛИНИИ талнгг влево- от середины переда откладывают 7 сан
тиметров и соединяют ее с концом нагрудной вытачки. По наме
ченной линии делают разрез, и вытачка переходит в линию талии.
К у,

Черт. 34. Перевод нагрудном вытачки в талию:

л — нанесение линий фасона на ос по иную выкройку; о* — раскладка выкройки на ткань с прибавкой на швы.
Вытачнц закрыть

Черт. 35. Перевод нагрудной вытачкп в подрез проймы:
а — нанесение линий фасона переда на основную выкройку:
в — раскладка на ткань выкройки переда с прибавкой на швы

265

Рис. 17. Лиф с нагрудной
вытачкой, переведенной
в таяию.

Рис. 18. Лиф с нагрудной
вытачкой, переведенной
в подрез проймы.

Вытачку по талин на ткани не вырезают, а прокладывают по
контуру силки и затем вытачку застрачивают или же раскладывают
к а мягкие складки или сборки но установленному фасону. При
бавки на швы при крое: по линии горловины 0,5 сантиметра, по
плечу 2, по боку 3, по дозу 4—5, на застежку 2—3 сантиметра.
Перевод нагрудной вытачки в подрез проймы
(Рис. 18, черт. 35)
На основной выкройке закрывают нагрудную вытачку. По ли
вни проймы от плеча вниз и по правой линии вытачки тоже от пле
ча вниз откладывают по 8—10 сантиметров. Соединяют намеченные
точки. По линии талии от середины переда откладывают влево 7
сантиметров и намеченную точку соединяют с концом нагрудной
266

(вытачки- По отрисованной л шиш подреза делают разрез. Вытачку
о т плеча до подреза оставляют закрытой, а остаток иагрудной вы
тачки но линии соединения низа лифа нрясобирают в легкую
сборку. Если сборок недостаточно, то разрезы от конца нагрудной
Цытачки до точки 7 на линии талии раздвигают дополнительно на
\§ Ю сантиметров на сборки поверху.
На линии талии подрез остается закрытым без раздвижки.
Перевод нагрудной вытачки в боковой подрез со сборками
(Рис. 19, черт. 36)
На основной выкройке закрывают нагрудную вытачку. Линию
бока делят на три равные части. Затеи по вытачке (первая вытач!ка от середины переда) от линии талии откладывают вверх 12 сан
тиметров- Намеченную точку соединяют с ншввой точной деления
\ао линии бока и разрезают по намеченной штаитот нижнего деле
ния бока до точки 12. Затем разрезают от точки 12 до конца нагрудш й вытачки.
При «рое по линии талии вытачки закрывает, та.к как по фасо
ну эта часть лифа обтяжная.

Чирт. 36. Перевод нагрудной вытачки в боковой подрез
со сборками:
а — нанесение лапой фасона переда 'на основную выкройку;
6 — раскладка на ткань выкройка переда с прибавкой на швы.

Перевод нагрудной вытачки в рельеф от плеча
(Рис. 20, черт. 37)
На основной выкройке от середины переда по линии талии вле
во откладывают 7 сантиметров; намеченную точку соединяют с кон
цом нагрудной вытачки и затем разрезают по линиям нагрудной
267*

Черт. 37. Перевод нетрудной вытачки в рельеф от плеча:
о—донесение линий фасона переда на основную выкройку}
б — раскладка выкроен переда на. ткань о прибивкой на пгам,

вытачки до точки 7 по линии талии. При-раскладке на ткань дета
ли раздвигают на 4—6 сантиметров. По этой выкройке можно по
шить платье с рельефом, отстроченным с изнанки, или вставным
воланом в рельеф с лицевой стороны.
Перевод нагрудной вытачки под круглую кокетку в сборку
(Рис. 21, черт. 38)
На основной выкройке закрывают яагруднук) вытачку. От гор
ловины вниз посередине переда откладывают 10—12 сантиметров
и соединяют с плечом фигурной линией от проймы. По намеченной
линии отрезают кокетку. Йа кокетке вытачку закрывают, а до
2шнии соединения с блузой вытачка переходит в сборку.
Перевод нагрудной вытачка на линию бока •
(Рис. 22, черт. 39)
На основной выкройке закрывают нагрудную вытачку. За
тем линию бока делят пополам и соединяют с концом нагрудной
вытачки. По намеченной линии делают разрез от бока до конца
вытачки. Вырез горловины оформляют при примерке. Спину рас
краивают ио чертежу выкройки 4, стр. 214. Вытачку по линии бока
на ткани не вырезают, а прокладывают по контуру силки и затем;
з а стр ачиваюх.
268

Рве. 19. Лиф с нагрудной вытачкой,
вереведенпон в боковой иодрез со
сборками.

Рис. 20. Лиф с нагрудной вытачкой, переведенной в рельеф
от плеча.

Перевод нагрудной вытачки под вставку
(Рис. 23, терт. 40)
На основной выкройке переда нагрудную вытачку закрывают.
Затем середину переда делят пополам и точку деления соединяют
с концом нагрудной вытачки, но намеченной линии вырезают вставк у и вытачку. Вытачка уходит в линию под вставку.
Перевод нагрудной вытачки в горловину
(Рис. 24, черт, 41)
На основной выкройке закрывают нагрудную вытачку. Линию
горловины делят пополам и точку деления соединяют с концом
нагрудной вытачки. Затем делают разрез до конца нагрудной
269

Ряс. 2 1 . Лнф с нагрудной вы|тачкой,1леревсдеш(ой под круглую
кокетку и сборку.

Рис. 22. Лнф с нагрудпой вытачкой,
переведенной на линию бока.

Вытачку закрыт

Черт. 38. Перевод нагрудной вытач
ки под круглую кокетку в сборку:
а —• ианесение линий фасона переда ня осполную выкройку; б — раскладка выкрой
ки переда в* тнаиь с прибавкой на швы.

Черт. 39. Перевод нагрудной вытач
к и на ЛИНИЮ бока:

а— панвееыио линий фасон* переда на ос
новную выкройку; $ — раскладка пыкрпйни вереда на тюль о прибавкой на идеи.

а— - ванесешш линий фасона переда па основпую
выкройку; б — раскладка выкромкц на ткань
с прибавкой на швы.
Рмс. 2 3 . Лиф с нагрудной вытачкой,
переведенной под вставку.

Г~

Разработка различных

фасонов рукавов

Спортивный рукав
(Рис. 25, черт. 42)
Для нанесения линий фасона спортивного рукава берут основ
ную выкройку рукава (черт. 5). На основной выкройке однотон
ного рукава отрезают длину спортивного рукава — 20—26 санти
метров без учета прибавки на отворот. При раскладке на ткаш.
спортивного рукава долевая нить ткани должна проходить по
середине рукава. Прибавка на швы при крое: на боковые швы 2—3
сантиметра, понизу на отворот и подгиб 9 сантиметров. Верх ру
кава кроят точно по окату без прибавки на швы. Ширина отво
рота в готовом виде 3—4 сантиметра.
271

\Л

.Рис. 24. Лиф с нагрудной вытачкой
. переведенной в горловину.

Ркс. 2 5 . Платье со вшивным спор
тивным рукавом.
Щьюоная тоннал

ЪЫ^Щ*ШЩ&

Черт. 41. Перевод нагрудной вытач
ки в горловяну:
а — нанесении линий фасона переда па ос
новную выкройку; б—раскладка выкройка
.порода ив ткань с прибавкой па щвы.

Черт. 42,, Спортовный рукаве
о — нзнесенпе ливни фасона рукава на ос
новную выкройку; С—раскладка на ткань
выкройки рукава с прибавкой на швы.

272

Сарафан па шерстяной или хлопчатобумажной ткани с вытачными кар
манами (слева). Платье-костюм из легкой шерстяной ткани» Жакет пря
мого покроя с рельефом, рукава узкие. Юбка прямая.

Выходное платье, по пинии талии отрезное. Вырез ворота с отложным
воротником. Юбка покроя «солнце» с мягкими складками от талии (сле
ва). Платье из шерстяной или хлопчатобумажной ткани с удлиненным
лифом. Юбка прямая со вставным плиссированным клином

Рукав фонарик
• (Рис. 26, черт. 43)
На основной выкройке
^дношовного рукава (черт.
й) отрезают длину рукава
фонарика — 20 сантимет
ров. Посередине рукава
делают разрез и при рас
кладке на ткань раздви
гают на сборке на 10—15
сантиметров. Окат рукава
повышают на 2 сантимет
ра, а низ рукава опускают
на 4— 5 сантиметров в
соединяют с нижними бо
ковыми линиями.
. При
раскладке
на
ткань долевая нить дол
жна проходить посередине
рукава. На боковые швы
прибавляют 2—3 санти
метра и по низу рукава
2 сантиметра. По линии
! .оката рукава прибавки на
равы не делают.
Рукав, расширенный
| книзу и присобранный
на манжете
[{Рис. 27, черт. 44)
• На основную выкройку
1
одпошовпого рукава (черт.
[5) наносят линии разреза.
Для этого окат и низ ру
кава делят на четыре рав
ные части и точки деления
верха и низа рукава соеди
няют. Затем каждый раз
рез .по низу рукава при
раскладке на ткань раз
двигают на увеличение
сборок: средний на 7 сан
тиметров, а боковые на 5.
Раздвинутую выкройку по
[левому разрезу соединяют
пунктирной линкер, делят
Домоводство

Рис. 26. Платье с рукавом фонарик.

Черт. 43. Рукав фонарик:
а — ваиессвие линии фасона рукава на основную
винройиу: « — раскладка на тпввь выкройка
руи.ща с прибавкой на швы.

273

• М М * тема

Черт. 44. Рукав, расширенный м ш з у на манжете;
а — напесеинб лпштА фасона рукава па основную выкронну; 6 — раскладка на ткань выкройки рукава, с прибавкой
НА ш и ы .

РИС. 27. Блуза с рука
вом, расширенным книзу.

Черт» 45. Цельнокроенный воротник стойка:
а, б -— нанесение .чшшй. фасона ооротшгка стоики па ос
новную иЕщфойку опнпы и переда; «, 8 — раскладки на
ткань слипы и переда с прибавкой на швы.
Ряс. 28. Лиф с цеяьяонроонньш
воротником стойкой.

ее пополам к от деления вниз откладывают а сантиметров.
Затем о т боковых линий вправо и влево откладывают
|По 2,5 сантиметра и слева опускают вниз на 1 сантиметр. Линию
|даза рукава проводят от точки 1 через точку -5' к точке 2,5., Боко-|
вые точки 1 в 2,5 соединяют с линией спуска оката рукдва,

Разработка

различных

фасонов

воротимте

Цельиопроеииый воротник стойка
(Рис. 28, черт. 45)
На основную выкройку лифа до талии с цельнокроенным рука
вом и вытачкой по плечу или на любую основную выкройку епи|ны и переда наносят линии фасона воротника.
Спгта* От точки пересечения линии горловины и нлеча откла
дывают вверх 4 сантиметра и -затем влево откладывают 1—1,5
сантиметра. Точку 1—1,5 соединяют с точкой плеча. Затем от точ
ки 1—1,5 влево проводят горизонтальную линию и под прямым
углом соединяют с точкой горловины на линии середины спины.
Перед» От точки пересечения линии горловины и плеча вверх
откладывают 4 сантиметра и затем вправо откладывают 1,5—-2 сан
тиметра. Точку 1,5—2 соединяют с плечом, затем от точки 2,5—2
| вправо проводят горизонтальную линию произвольной длины.
По линии талии от середины переда и от горловины по линии се
редины переда вправо откладывают по 3 сантиметра. Через наме
ченные точки 3 проводят вертикальную линию до пересечения
с верхней горизонтальной линией стойкие
Цельнокроениый шалевый воротник
(Ри<5* 29, черт, 46)
На основную выкройку переда наносят линии фасона шалевого
{воротника. Для. этого точку от горловины на пересечении с линией
ллеча поднимают вверх на 10 сантиметров и от точки 10 отклады
вают влево 4 сантиметра. Затем точку 4 отпускают вниз на 3 сап!тиметра. Намеченную точку соединяют с точкой 10 и с точкой гор
ловины на пересечении с линией плеча. Затем от верхней точки се
редины переда вправо откладывают 2—3 сантиметра и соединяют
Пунктирной линией с точкой 10. Проведенную линию делят пололам и от точки деления откладывают вправо 1 сантиметр, который
затем соединяют с точкой 10 и точкой 2—3.
От горловины по линии середины переда откладывают вниз 10
сантиметров (для всех размеров). От намеченной точки отклады
вают вправо 2 сантиметра (для всех размеров). По линии талии
вправо также откладывают 2 сантиметра. Линяю шалевого ворот
ника проводят от точки 2—3 черев точку 2 к точке 2 по линии
талии.

4—

Черт, Ш. Целыюкроешши шалевый воротник:
о — нанесение линий фасона воротника на основную
пыкройку переда; б — раскладка выкройки ни ткаиь с
нрибаикоц «а швы.

Рве. 29. Л в ф с цельнокроенным шалевым
ворота вкои.

Женский
костюм
(комбинезон) для работы
(Размер 48)
Ни рисунке 30 доказан жен
ский костюм (комбинезон) для
работы из хлопчатобумажной; тка
ни* Бретельки комбинезона спе
реди пристегивают к грудке на пу
говицы, а сзади они пристрочены.
Карманы накладные с пристеги
вающейся на пуговицы планкой,
И лавку кармана прикрепляют к
ноясу по линии талии в двух ме8Г6

Рвс- 30. Женский костюм (ком
бинезон) для работы.

к*ио верхней .и нижней линии. Пояс продергивают между при
креплениями планки. Низ брюк подшивают с отворотом или де_ 5 на манжете.
ВЧертеж выкройки брюк составляют по основному чертежу
Ь т . 32 я 33, стр. 262 и 263).
*
ерт
щакладной карман к брюкам* Вычерчивают прямоугольник

•ю.
Горизонтальные линии АВ л СО равны 14 сантиметрам.
Вертикальные линии А С и ВО равны 16 сантиметрам.
Планка для кармана» Вычерчивают прямоугольник. Горизон
тальные линии его равны 3,5 сантиметра — ширине планки, а
Фтнкальные—15—16 сантиметрам — длине планки..
Бретельна

«ая-

1*.

*А

у*

*>?
*5

%
еа§»
1 * *

<5:

/4
Нармаи

<§?'

5
Э"1
*= ? 1

Ч; ? '
чь 1 •

*
Спина

ы • -/

•• №
*

1
1и. - Й
1
1
1
1

нормам

5?
«о

«3

4-5
Й

Чер^. 4 / . Разработка фасона верха женского костюма (комбинезон)
для работы:
о, б — занесение линий фасона спины и переда на основную выкройку; в, а — выкройки
каркав* и и:шик»; ф, Ц| к , л , м — раскладка-на ткань деталей выкройки.

№7

Разработка фасона верха костюма
(Черт. 47).
Верх комбинезона разрабатывают по основному чертежу вы
кройки блузы с вытачкой (черт. 4, стр.214). На основную выкрой
ку наносят линии фасона.
Спина. По линии середины енины от горловины откладывают
вниз 17—18 сантиметров. От намеченной точки вправо прово
дят горизонтальную линию, от намеченной точки 17—18 вправо
по горизонтальной линии откладывают 6—10 сантиметров.
По плечу от горловины вправо откладывают 3 сантиметра и
соединяют с точкой 6—-10. Затем от точки 3 и точки 6—10 отклады
вают вправо ширину бретельки 5 сантиметров и соединяют точки
дрямой линией.
По линии бока от проймы откладывают вниз 4 сантиметра и
соединяют пунктирной линией с нижней точкой 5. Затем пунктир
ную линию делят пополам и от точки деления откладывают вниз
1 сантиметр. Линию проймы внизу проводят от точки 5 через точ
ку 1 к точке 4,
Перед. На основной, выкройэке закрывают нагрудную вытачку.
По линии талии влево от середины переда откладывают 7 санти
метров и намеченную точку соединяют с концом нагрудной вытачки.
По намеченной линии делают разрез, и вытачка переходит н линию
талии. Вытачку не вырезают, а прокладывают силками.
По линии середины переда от горловины вниз откладывают 12
сантиметров. От намеченной точки влево проводят горизонтальную
линию произвольной длины. По линии плеча от горловины влево
откладывают 3 сантиметра и от намеченной точки проводят вниз
(параллельно линии закрытой вытачки) линию бретельки до пере
сечения с горизонтальной линией. От точки пересечения отклады
вают влево ширину бретельки 5 сантиметров. Затем по стольку же
откладывают и по ливни плеча влево от точки $ и соединяют с нижней течкой |
По линии бока от проймы вниз откладывают 4 сантиметра (спуск
проймы) и соединяют пунктирной линией'с нижней точкой 5. За
тем пунктирную линию делят пополам и от точки деления отклады
вают вниз 2 сантиметра.
Линию проймы внизу проводят от точки 5 через точку 2 к точке 4'.
Раскладка на ткань
Спина. Выкройку прикладывают серединой сниньт к сгибу тка
ни по долевой нити. На швы прибавляют но верхней линии 0,5 сан
тиметра, по боку 3, по низу 4—5 сантиметров.
Перед. Выкройку прикладывают серединой переда к сгибу тка
ли по долевой нити. На швы прибавляют но верхней линии 0,5
сантиметра, по боку 3, по низу 4—5 сантиметров.
Бретельки, Бретельки спины и переда соединяют по линии пле
ча и кроят без шва по долевой нити. На швы прибавляют по боко
вой линии 0,5 сантиметра, по низу и верху 2 сантиметра.
278

I Карман, Карман кроят двойной. На швы прибавляют вокруг
выкройки 1 сантиметр.
Планка для кармана» Планку для кармана кроят двойной» по
долевой нити. На швы прибавляют вокруг выкройки по 0,5 санти| метра*

Халат

без боковых швов

(Рис. 31, черт. 48)
На основную выкройку полуприлегающего платья (черт* 15,
стр. 231) наносят линии фасона халата без боковых твои.
Спина. ОТ выреза горловины по плечу вправо откладывают
4 сантиметра и от намеченной точки опускают вниз линию длиной
•15.—16 сантиметров. Затем от верхней точки проймы на линии
плеча проводят закругленную линяю подреза и соединяют с точ
еной 16.
Перед. От горловины вниз
посередине переда откладывают
Щ2 сантиметров и соединяют с
точкой горловины по линии
•плеча. Затем нагрудную вытач|ку закрывают и по линии закры
той вытачки вниз откладывают
16 сантиметров.
Намеченную точку соеди
няют закругленной линией подг
реза с точкой проймы но линии
(плеча <
Раскладка выкройки на ткань
Ткань складывают вдвое,
сгибая по долевой нитке. Бык*
ройки прикладывают серединой
нерода и (шины к сгибу ткани.
Плечо переда отодвигают от
плеча спины по линии горловипы на Г> сантиметров и выкройку
прикалывают
булавками к
ткани.
Спина» По линии талии от
Пока влево прибавляют 20 сан
тиметров, а затем ведут линию
шшз, параллельно середине спи
ны,, и подводят к низу вы
кройки. К точке 20 пристрачи
вают пояс для застежки задней
половинки халата*
Ряс, 31. Халат без боковых «шов.
279

Перед. По линии талия от
бока влево откладывают 15 сан
тиметров. От нижнего угла оередгаш переда откладывают
вверх 5 сантиметров и срезают
длину переда на 5 сантиметров
(для нргапива обо'рки). От ниж
него левого угла бока откла
дывают 8 сантиметров и про
водят закругленную линию от
точки 15 через точку 8 к точ
ке 5.
Рукав (волан). От линии под
реза параллельно влево откла
дывают но 20 сантиметров и
подводят линию к линии талин
спилы и переда.
Прибавки на швы. По горло
вине на швы прибавляют 0,5

Черт. 48. Разработка фасона халата
без боковых швов:
а, б — шшесеиис линий фасона сшшы К
порода па основную выкройку; а— раскладка на ткань вшфоакя халата-.

280

сантиметра, по плечевым-швам—2 и на ниву спины на подгиб—5—6
сантиметров. Плечевые швы застрачивают, а волан нрисобирают|
в уборку и пристрачивают по линии подреза. Обрезной край обор
в и и волана заделывают в край на машине, ппко или в закрутку.
ПШыхачки но лишш талии застрачивают по проложенным силкам!
[уда же при примерке укладывают в мягкие складки, закреплен
ные но линий талии на 2—3 сантиметра на машине. Вырез горло
вины заделывают подкроиной планкой ИЛИ кантом.
Оборку кроят ни косой нитке, а пояс — по долевой.
Край оборки с одной стороны заделывают в пи ко, а с противо
чной стороны собирают в сборку и пристрачивают к халату.

Женский

халат

(Рис. 32, черт. 49)
Чертеж выкройки женского халата делают но выкройке полу-;
Слегающего платья (черт. 15, стр. 231), по которой можно пшть
халаты любого фасона: отрезные и не
отрезные по линии талии, прямые в
расклешенные. Способы раскроя и по
шивки такие же, как и платья. На ри-

Кис. 32. Женский хмтт.

Черт. 49. Нанесение линий
выкройки халата на оспойную выкройку.
281

сунке 32 показан халат неотрезной по линии талия, рукав вшив
ной, воротник цельнокроенный, нагрудная вытачка переходит
по плечу в мягкие складня. Карманы накладные с отстрочкой.
При крое халата, жакета, платья-пальто неотреаного по линии
талии середину переда переносят вправо, чтобы полы не расходи
лись. Делают это так. По линии бедер вправо откладывают 2 сан
тиметра, затем прикладывают линейку на намеченную точку 2 и
на точку горловины по л пи ни городи ны переда и по намеченным точ
кам проводят линию до низа халата. На застежку халата к середи
не переда прибавляют 5 сантиметров на борт.
Целтокроеппый воротник» От точки горловины по плечу
вверх откладывают 9 сантиметров. Затем влево от намеченной
точки откладывают 4 сантиметра и от точки 4 откладывают вниз
3 сантиметра. От намеченной точки 3 через точку 9 проводят лияию длиной 6 сантиметров. Затем от точки пересечения горловины
я плеча вправо проводят горизонтальную линию длиной 18 санти
метров и соединяют с точкой 6. От топки б (горловины) вниз обкла
дывают 12 сантиметров и соединяют с точкой 18.
Спину кроят по чертежу выкройки полуприлегающего платья
(черт. 15). Выкройку рукава можно брать по чертежу 5, стр. 216,
Прибавка на швы берется*такая же, как и для платья. Подборт де
лают подкройпой, а карманы накладные..
При крое отрезного халата юбку делают расклешенной. Для
этого по линии талии вытачки закрывают и переносят их в низ
юбки в расклею; если же по талии (по фасону) нужны сборки, то
делают раздвижку но талии.

Разработка

фасона сарафана

и фигаро

(Размер 48, рис. 3.3)
На основную выкройку полуприлегающего платья (черт. 15,
стр. 231) наносят линию фасона сарафана, как показано на черте
же 50.
Спина. По линии талии спины отрезают лиф от юбки. Для нане
сения верхней линии лифа сарафана откладывают вниз от проймы
во линии бока 3 сантиметра и затем влево проводят горизонталь
ную линию до пересечения с линией середина спины. Далее от
верхней линия лифа откладывают вниз 4—5 сантиметров и прово
дят линию параллельно верху лифа. На юбке от конца вытачки
вниз проводят линию разреза. Вытачки по линии талии переносят
вниз для расклешивания низа юбки.
Бретельки* От горловины по плечу вправо откладывают 3 сан
тиметра. Затем по верхней линии лифа от середины спины вправо
откладывают 5—6 сантиметров и соединяют с точкой 3. Ширину
бретельки 4—5 сантиметров откладывают по плечу от точки 3 и
по верху лифа от точки б—б. Намеченные точки соединяют.
Перед. По линии талии переда отрезают лиф от юбки. Нагруд
ную вытачку закрывают, а от линии талии вверх разрезают до
882

«конца нагрудной вытачки. Верхкдою линию лифа сарафана на
мечают следующим образом: ох
горловины вниз по линии сере
дины переда откладывают 9 сан
тиметров, а от горловины по
йлечу влево -— 3 сантиметра и
•от намеченной точки вниз от
кладывают 16 сантиметров. За
дом от проймы по лищщ бока
[откладывают 3 сантиметра.
[Верхнюю линию лифа проводят
Код точки ,9 через точку 26 к точ
ке 3. Линии отворота проводят
©иже верхней: линии лифа на
{расстоянии 4—5 сантиметров»,
к,.Бретельки. От точки 3 по
плечу влево откладывают ши
рину бретельки 4—5 сантимет
ров. Затем от точки 16 влево по
линии верха лифа откладывают
{также 4—5 сантиметров и на
меченные точки соединяют при
мой линией. Затем намечают
мысик на отвороте. Для этого
| от точки 4—5 вниз опускают
[пунктирную линию до пересе
чения с лилией отворота, делят
се пополам и от середины от
Рис. 33. Сарафан и фпгаро.
кладывают влево 2,5 сантнметра. Затем эту точку соединяют с
концами пунктирной линии. Иа^ юбке от конца вытачек опускают
вниз линии разреза (дая переноса вытачек с талии вниз в расклеш
юбки).
Харман. Вычерчивают прямоугольник ЛВС В.
Ширина кармана* Горизонтальные линии прямоугольника' АН
н СО равны 18 сантиметрам (для всех размеров).
Длина кармана. Вертикальные липки АС шВВ равны 20 санти
метрам (для всех размеров). От точек С в. Б, разделяя угол попо
лам, откладывают по 2 сантиметра и утлы закругляют.
Отворот кармана. От точек Л и В справа и слева откладывают
вниз по 4—5 сантиметров. От этих точек проводят горизонтальную
линию отворота. Затем верхнюю и нижнюю линии отворота делят
пополам и точки деления соединяют пунктирной линией, кото
рую также делят пополам и от точки деления влево откладывают
Р,5 сантиметра. Намеченную точку соединяют с концами пунк
тирной линии».
283

пшпн В0ф91/об_аи дпгз

Ьшпн подэубв ои ттянш ЦЬгй

Раскладка выкройки на ткань
Спина. Вы&ройку лифа спины сарафана прикладывают (с зак
рытой вытачкой) серединой к сгибу ткани. На швы прибавляют по
верхней линии 0,5 сантиметра, по боку 3, по низу 4—5 сантимет
ров. Юбку прикладывают серединой спады к сгибу ткани по доле
вой нити. Вытачка на выкройке по ЛИНИИ талии закрыта и перене
сена вниз. На швы прибавляют по линии талии 1 сантиметр, по
року 3 и по визу 5—6 сантиметров на подгиб. Если до линии талии
нужны сборки, то вытачку не закрывают, а раздвигают по талии
на 10 сантиметров, а по низу на 20. Отворот спилы прикладывают
доредивой к сгибу ткани по долевой нити.
На швы отворота прибавляют по верху и низу по 0,5 сантимет
ра и 2—3 сантиметра по боковому шву.
Перед* Нагрудную вытачку закрывают и переносят в линию
[талин. Середину переда прикладывают к сгибу ткани. На швы при
бавляют по верху лифа. 0,5 сантиметра, по боку 3 сантиметра, по
ризу 4—5 сантиметров. Вытачку по линии талии не вырезают, а
(прокладывают силки.
Выкройку юбки- прикладывают серединой переда к сгибу ткаВдаг по долевой нити. На швы прибавляют по линии талии 1 санти
метр, по боку 3, по низу 5—б сантиметров. Вытачки по линии
1 талии закрывают и переносят вниз в расклеш. Если по фасону
^намечают сборки по талии, то по линии талии вытачки не закры
вают, а но линиям разреза раздвигают по линии талии на 5—10 сан
тиметров, а внизу на 15—20 сантиметров. Отворот кроят подкроирым, соблюдая одинаковое направление ниток как на лифе, так и
[па отвороте. На швы прибавляют по верху и низу по 0,5 сантнмет~\ а под мысик и в боковой шов прибавляют по 2—3 сантиметра.
"[Карманкроят с прибавкой на швы вокруг него на 1 сантиметр,
равнение долевой нити устанавливают в зависимости от фаВдаа. Отворот кроят с прибавкой вокруг (на швы) 0,5 сантиметра,
Га под мысик на отвороте 2 сантиметра.
Бретельки переда и спины соединяют по линии плеча и кроят
[ без шва по долевой нити, прибавка на швы по бокам 0,5 сантиметра,
I а по низу 2 сантиметра.
Фигаро
(Черт. 51)

Для нанесения фасона фигаро можно брать за основу выкройку
блузы с дельнокроенным рукавом (стр. 237) или нолуприлегаю
щего платья (стр. 231) до линии талии и другие основные чертежи
выкройки.
Слана. Наносят линию фасона спины. От линии талии вверх
откладывают 2 сантиметра и по намеченной линии срезают. Затем
от точки 2 вверх откладывают ширину отворотика 4—5 сантимет
ров и проводят линию от середины спины до бока.
285

Черт. 51, Разработка выкройки фигаро к сарафану;
а, 6 — нанесешь линий спишл и переда на основную выкройку;
в, в, 0, р, а — раскладка иа ткань выкроек спины и переда с нрцоаекой на- швы.

От горловины по плечу откладывают 4—5 сантиметров и от
горловины вязгз по линии середины едины откладывают 4—5 сан
тиметров. Намеченные точки соединяют.
Перед. Наносит линию фасона переда. Расстояние по лишш се
редины переда от горловины до линии талии делят пополам. Затем
из нижнего правого угла, разделив его пополам, откладывают
9—10 сантиметров. После этого от л ни и и талии по линяй бока вверх
'откладывают 2 сантиметра я проводят линию от горловины (по пле
чу) через точку деления середины переда и точку 9—10 к точке 2
(но боку). Нанесение верхней линия отворота намечают так: от
горловины по плечу от точки 9—10 и от точки 2 откладывают но
4—5 сантиметров и затем проводят линию отворота. Расстояние
от точки 9—1& До точки 4—5 делят пополам я от середины влево
откладывают 2,5 сантиметра, намеченную точку соединяют с точ
кой 4—5 и точкой 9—Х0%
286

Раскладка на ткань
Сомну прикладывают к линии сгиба ткани. На швы прибав
ляют по горловине 0,5 сантиметра, по плечу 2, по пройме 0,5 , по
боку 3 и по низу 0,5 сантиметра.
Перед прикладывают так, чтобы долевая нить проходила по
правой линии нагрудной вытачки. На швы прибавляют по плечу
|2 сантиметра, по пройме 0,5, по боку 3, по низу и переду по 0,5
сантиметр а. Отворотики кроят подкройыыми.
Отворот спины кроят так, чтобы середина проходила по доле
вой нити. На швы прибавляют по верхудонизу0,5 сантиметра,* а но
боку 2 сантиметра.
Отвороты переда кроят нодкройными. На швы прибавляют по
верху и низу 0,5 сантиметра, но боку 2 и под мысик 2 сантиметра.

ОТДЕЛКИ

ВЕНСКИЙ

ПЛАТЬЯМ

Защипки* Защипками называются мелкие складочки, которые
Строчат от края на расстоянии 0,1 сантиметра. Чем меньше захват
ткани для защипки, тем лучше; на изделии защипки располагают,
но-разиому, в зависимости от фасона: группами, в комбинации со
складками шириной 0,5 и 1 сантиметр. Сначала застрачивают за
щипки на ткани (для блузы, платья), а затем уже выкраивают де
таль по намеченному фасону. Защипки идут в долевом, поперечном
[или косом направлении.
- Фестоны. Фестоны служат отделкой женских платьев и блузок.
Отделывают ими воротники, манжеты, карманы. Форма фестона
сначала делается на выкройке, а. затей переносится на ткань.
- Детали накладывают на подкладку, приметывают, затем при
метывают выкройку с намеченными фестонами и все вместе стро
чат с изнанки по контуру фестонов. После этого по контуру от
строченных фестонов ткань срезают с оставлением на швы 0,5 санти
метра. В углах делают надсечки, швы расправляют на две стороны,
выворачивают, отматывают, перегоняя шов наизнанку, и аккурат
но отглаживают, чтобы сохранить намеченную форму фестонов.
Воланы» Воланы вгбаски выкраивают в виде полукруга. Верх
няя часть волана делается вогнутой, что дает фалды но линии низа,
|а низ — закруглённым.
Края воланов или басок заделывают швом в крйй, пико или ко
сой бейкой.
I Бейт* Бейки бывают- одинарные и двойные. Для получения
Одинарных и двойных беек нарезают но косой ткани полоски, длина и ширина которых определяется по намеченному фасону. Оди
нарные бейки пришивают следующим образом: одну сторону бешен
пристрачивают на машине, а другую, сторону пришивают ручным
| способом потайным швом и приутюживают. Двойные бейки сначала
складывают по ширине вдвое, прометывают, затем прострачивают,;
выворачивают, отглаживают и пришивают' вручную потайным
287

швои. Нижний край бойки не прикрепляют. Он остается отлет
ным.
Оберни. Оборки — это косая пли поперечная полоска ткани.
Ширина и длина оборки определяются по намеченному . фасону.
Край оборки заделывают различным способом: в закрутку на ру
ках, вино иди па машине прострачивают в край, обрезают лиш
нюю ткань от строчки, затем подгибают и вторично прострачивают
на машине пли же край окантовывают. Противоположная сторона
оборки* собирается на нитку в два ряда для равномерной сборки.
К платью оборки пристрачивают на машине с изнанки, а затем от
гибают и заглаживают или же истрачивают в складки или рельеф.
Рюш. Рюш — это отделка, изготовленная из полоски ткани, ко
сой или поперечной, подшитой с краев пико, в закрутку или в а
машине. Рюш посередине собирается в сборку или закладывается
в складку. Его приметывают к изделию и пришивают на машине
или вручную потайным швом.
Вафли. Для обработки вафель на изделии намечают горизон
тальные и вертикальные линии на равном расстоянии одна от дру
гой. Точки пересечения линии скрепляют нитками через одно пе
ресечение.
Канты. Кант рекомендуется выкраивать из полоски с косым
направлением ткани. Канты бывают одинарные, двойные и трой
ные из разных цветов для отделки. В таких случаях один кант вы
краивают шире другого в два раза. Заготовленную полоску для
канта складывают вдвое на лицевую сторону, заметывают и за
утюживают. Край, где будет вставляться кант, также подготавли
вают: сначала подгибают на 0,5 сантиметра, отметывают и заутю
живают и только после этого приступают к выпуску канта с лице
вой стороны.
Рулик. Рулик, так же как и кант, делается из косой полоски
ткани. Ширина 2—2,5 сантиметра. Косую полоску прострачива
ют. Начало рулика строчат шире в виде воронки, чтобы удобнее
было вывернуть, и лишний материал воронки вырезают, а на про
тяжения всей косой полоски материал оставляют для плотности и
упругости рулика. Выворачивают рулгас с помощью иглы и нитки.
Нитку прикрепляют к воронке и ушком внутрь продергивают рулик. Применяют рулик для петель, изготовления пуговиц и для от
делки изделия: выкладывают узоры на воротниках, карманах, ман
жетах и по низу юбки.
Буффы- Буффы применяют для отделки женских и детских пла
тьев. Вместо вытачек на плече и талии делают буффы. На выкроен
ной детали изделия намечают линии в месте расположения буф
фон и определяют количество их рядов. Затем по намеченным ли
ниям прострачивают на машине ослабленной строчкой, затягивают
нитку и после этого собирают-ткань в буффы. Можно делать их так
же и вручную.
Рельефные швы. Рельефные швы применяют на жакетах, пла
тьях-пальто, на платьях из плотной ткани, чаше веогрезных по
288

линии талии. При примерке определяют лилию рельефа. Обычно
в такие рельефы убирают вытачки по плечу, а также и по линии
.талии. Строчат рельеф от линии плеча до низа изделия с изнанки
или с лицевой стороны, Отстрочку с лицевой стороны делают шел
ком в тон основной ткани*
[ПОСТРОЕНИЕ
Ч Е Р Т Е Ж Е Й В Ы К Р О Е К ,
"РАСКРОЙ
И
ПОШИВ
ДЕТСКОЙ
ОДЕЖДЫ

Трусы для

мальчика

(Размер 30, рис. 34)
Для построения чертежа выкройки трусов для мальчика
(черт. 52) необходимо снять следующую мерку.
1. Полуокруяпюсть бедер
30 сантиметров
Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник АВСВ.
Длина трусов. Вертикальные линии АС и ВВ равны 25 санти
метрам (*/* полуокружности бедер по мерке плюс 10 сантиметров
для всех рамёров);
30; 2 + 1 0 = 2 5 .
г Ширина трусов. Горизонтальные линии АВ и СО равны
"19 сантиметрам (-1/а полуокружности бедер по мерке плюс 4 сан
тиметра для всех размеров);
30:2+4=19.
Линия
бока. Линим АС делят пополам.
Линию бока проводят
от точки А до точки де
ления лилии АС.
Линия низа трусов.
|От точки Д влево откла
дывают 5 сантиметров
(для всех размеров) и
намеченную точку св
еди пя ют
пунктирной
| линией с точкой деле|нии линии АС. Затем
|пунктирную линию де
лят пополам и от точки
I деления под прямым
углом откладывают 3
сантиметра (для всех

»а8п Д 0 ^

Линия талии переда

Рис. 34. Трусы
для мальчика.

289

Черт. 52. Выкройка
трусов для мальчика.

размеров). Линию низа проводят от ТОЧЕН деления
лишш АС через точку 3 к точке 5.
Линия талии переда проходит по линии АВ.
Линия талии заОа. От точки В вертикальную
линию удлиняют вверх на 2 сантиметра (для всех
размеров) и соединяют с точкой Ач
Трусы для девочки
(Размер 30, рис. 35)
Для построения чертежа выкройки трусов для
девочки (черт. 53) необходимо снять следующие
мерки,
1. Полуокружность бедер
2. Полуокружность талин

•.
30
. . . . . . 30

сантиметров
»

Построение чертежа выкройки

Рно. 35. Трусы
для девочке.

Вычерчивают прямой уголс вершиной в точке!?,
Длина трусов. От точки В вниз откладывают
30.саитиметров и обозначают буквой \0( ! / а полуок
ружности бедер по мерке плюс 15 сантиметров для всех размеров):
30:2+15^30.
Линия талии переда. От точки В влево откладывают 18 санти
метров и обозначают буквой А (' „ полуокружности талии плюс. 3
сантиметра для всех размеров):
30': 2+3=18.

Длина •шага. От точки В вниз
откладывают 20 сантиметров и
обозначают буквой 7? ('/, полу
окружности бедер Плюс 5 санти
метров для всех размеров):
30 : 2+5=20.
Ширина шага. От точки А"
проводят влево горизонтальную
ливню длиной 23 сантиметра
и
обозначают буквой С (1/а полу
окружности бедер по мерке
плюс 8 сантиметров для всех
размеров):
30:2+8^23.
290

Черт. 53. Выкройка трусов для
девочки.

' Линия бока. Точку С соединяют с точкой А.
Линия низа трусов. От точки В плево откладывают 5 сантимет
ров (для всех размеров) д соединяют пунктирной линией с точкой Щ
Затем делят ее подолам и от точки деления откладывают вверх
\± сантиметр (для всех размеров). Линию низа проводят от точки С
через точку 1 к точке 5. Далее от точки /) вверх откладывают 3 сан] тиметра (для всех размеров) и соединяют с точкой 5.
Линия талии задней полсвинки. От точки В вверх удлиняют вер
тикальную линию на 2 сантиметра (для всех размеров) и соеди
няют с точкой А.
Раскрой и пошив
При раскрое трусов середину переда и зада раскладывают по
[ долевой нитке.
На швьг прибавляют по верху трусов 3 сантиметра, по боковым
швам 1, по выемке 0,5 сантиметра.
и
Затем сострачивают боковые швы переда в зада запошивочным
[или закрытым швом. Верхний край трусов отгибают наизнанку
и прострачивают для резинки. Низ трусов обрабатывают косой
[бейкой шириной 2,5 сантиметра.

Нлатъе для детей дошкольного

возрасти

(Основа платья)
(Размер 30, рис. 36)
I Для построения чертежа .выкройки детского платья (основы)
Коткольного возраста (черт, 54) необходимо снять следующие мер
ки,
1.
2.
3.
4.
5.

Длина ешшы до талии
,
Общая длина
-.* /•
Длина плеча *--*'\й^
Полуокружность шеи
Полуокружность груди. . . . . . Л ^ . -

26 сантиметров
50
»
9
»
13,5 сантиметра
30 сантиметров

6. Длина рукава
•/
35
Построение чертежа выкройки

.»

Вычерчивают прямоугольник АВСВ (см. стр. 293),
Длина платья. Вертикальные линии прямоугольника АС и
ШВ равны 50 сантиметрам — длине платья по мерке.
Ширина платья. Горизонтальные линии прямоугольника АВ
ц СО равны 38 сантиметрам (полуокружность груди по мерке
плюс 8 сантиметров для всех размеров);
30+8=38.
Глубина проймы. От точки А вниз откладывают 16 сантиметров
291

н обозначают буквой Г (V. полуокруж
ности груди по мерке плюс б сантиметром
для всех размеров):
30:3+6=16.
От точки Г вправо проводят горизон
тальную линию до пересечения с линией
ВО и обозначают буквой Гх.
Линия талии.. От точки А вниз откла
дывают 26 сантиметров и обозначают бук
вой Т (длина спины до талин по мерке),
от точки Т вправо проводят горизонталь
ную линию до пересечения с линией ВО
и обозначают буквой Тх.
Ширина тины. От точки Г вправо от
кладывают 14 сантиметров, обозначают
буквой И ( | / 1 полуокружности груди
плюс 4 сантиметра для всех размеров):
30 : 3 + 4 = 1 4 .
От точки П вверх проводят линию до
пересечения с линией АВ и обозначают
буквой Пх.
Ширина проймы. От точки П вправо
откладывают! 9,5 сантиметра и обозначают
буквой П% ( /4 полуокружности груди по
мерке плюс 2 сантиметра для всех размеров):
30 :4+2=*9,5.
От точки Пг вверх проводят линию
до пересечения с верхней линией А$ и
обозначают буквой и%.
Подъем полочки. От точек В и /7 а , удли
няя вертикальные линии, откладывают
вверх по 2 сантиметра (для всех размеров)
и обозначают буквами К и Кх. Намечен
ные точки К и Кх соединяют,
Линия бока. От точки П вправо откла
дывают 3 сантиметра (для всех размеров)
и обозначают буквой Л. От точки Л опу
скают вниз линию до пересечения с ли
нией СО и обозначают буквой Лх, а пе
ресечение с линией Т7\ обозначают бук
вой Тг.
Вспомогательные линии плеча и проймы.
Линию ППг делят на четыре равные части,
а линию ПхПг — на три.
292

Построение спины
Вырез горловины- От
точки А вправо откда| дывают 5 сантиметров
(' /4 полу о круяшости шеи
[но мерке лэдос 0,5 сан
тиметра для всех раз
меров):
13,5:3+0,5=5.
От точки 5 отклады
вают вверх 1,5 саптл| метра (для всех разме| ров) и соединяют с точ
кой А слегка вогнутой
линией, которая и обра
зует вы роз горловины
сяшш.
Наклон плеча. От
ТОЧКИ /У, ВНИЗ ПО ЛИ
НИИ /7,П откладывают
1,5 сантиметра (для всех
размеров).
Линия плеча. От точ
Черт. 54. Выкройка детского платья
ки 2,5 через точку 1,5
для дошкольного возраста.
(проводят линию плеча
длиной 10 сантиметров (длина пдеча плюс 1 сантиметр для всех
[размеров):
9+1=10.
I Линия проймы* От точки /Г, разделяя угол пополам, отклады
вают 2,5 сантиметра. Линию проймы проводят от точки 20 через
Г-среднюю и нижнюю точки деления линии ПЛХЧ через точку 2,5
к точке Л.
. Линия бокового шт. От точки Тг вправо откладывают 1 санти
метр (для всех размеров). Линию бокового шва проводят от точки
Щ через точку 1 к линии СО, не доходя до нее на 1 сантиметр (для
всех размеров).
Линия низа платья. Линию СЛ1 делят пополам и от точки С
через точку деления линии СЛХ к точке 1 проводят ЛИНИЮ .низа
[платья*
Построение переда
Вырез горловины. От точки А', вниз откладывают 5,5 сантиметра
(!/8 полуокружности шеи по мерке плюс 1 сантиметр для всех раа*еров):
13,5:3+1=5,5.
293

От точки Кг рлево откладывают 5 сантиметров (1/г полуокруж
ности шел по мерке плюс 0,5 сантиметра для всех размеров):
13,5:3+0,5=5.
Точки д и 5,5 соединяют вогнутой линией»
Наклон плеча. От точки К вниз откладывают 3 сантиметра (для
всех размеров).
Линия плеча. От точки б через точку 3 проводят линию плеча
длиной 9 сантиметров.
Линия проймы. От точки АГа, разделяя угол подолам, отклады
вают 2 сантиметра (для всех размеров). Лншио пройми проводят
от точки 9 через нижнюю точку деления тгтшИМ^ через точку 2,
касаясь линии ЛПй, к точке Л.
Линия бокового шва. От точки Тг влево откладывают 2 санти
метра (для всех размеров). Линяю бокового шва проводят от точки
Л через точку # к линии СЛи не доходя до нее на 1 сантиметр (для
всех размеров).
*
Спуск линии ниш платья. От точки В линию ВВ удлиняют вниз
па 2 сантиметра (для всех размеров). Точку 2 соединяют с точкой 1
но низу линии бока*
Спуск линии талии. От точки Тг вниз откладывают 2 сантимет
ра (для всех размеров). Намеченную точку соединяют с точкой 2
до линия бока.
Построение чертежа выкройки однотонного рукава
к детскому платью

(Чем. 55)
Вычерчивают прямоугольник АВСВ.
Плана рукава. Вертикаль
Высокая точна рума$а ные линии прямоугольника АС
и ВО равны 35 сантиметра» длине рукава по мерке.
Ширина рукава. Горизон
тальные линии прямоуголыш1ка А В п СВ равны 30 санти
метрам ('', полуокружности
груди по мерке плюс 5 санти
метров для всех размеров, ум
ноженное на 2):
(30:3+5) X 2 ^ 3 0 .
Линия спуска оката руШва.
От точки А вниз откладывают 11
сантиметров
и обозначают бук
вой Л (8/4 глубини проймы
минус 1 сантиметр для всех

Черт. 55. Выкройка одношоввого
рукава к детскому платью.
294

размеров):
( 1 6 x 3 : 4 ) —1 = 11.
От точка Н вправопроводят линию до пересечения с линией ВО
1д обозначают.буквой Н\.
Окат рукава. Лияяю А В делят пополам и обозначают буквой
•Г — это высокая точка рукава. Затеи от точки Т опускают линию
ш и з до пересечения с линией СО я обозначают буквой Г,. Затем
Латвию А Т делят пополам и обозначают буквой Л. От точки Л опус
кают вниз линию до пересечения с линией СО и обозначают Лх.
[Далее линию ТВ делят пополам и обозначают буквой М. От точки М
[опускают ввез линию до пересечения с линией СО и обозначают
буквой М,. Точки Н и Иг соединяют пулктггрныии линиями
1 с точкой Т и пересечения пунктирными линиями вспомогательных
обозначают слева буквой Г, «нрава Р. Затем отрезки пунктирных
[линий НГ, ГТ, ТРиРН1 делят пополам и от точки деления пунктир
ной линия НГ откладывают вниз 1 сантиметр, от Г^г*— вверх
2 сантиметра, от ТР — вверх 1,5 сантиметра и от точки деления ли
лии РИ1 откладывают вниз 2 сантиметра (для всех размеров).
Линию оката рд'кава проводят от точки И через точки 2, Г, 2, Т9
Е # , Р , 2, # 1 .
. Линия низа рукава. От точки С вверх Откладывают 1 сантиметр
(для всех размеров), от точка Т{ вверх — 1 сантиметр (для всех"
размеров), от точки Мх вверх —2 сантиметра, от точки О вверх —
1 сантиметр (для всех размеров).
Линию низа рукава проводят от точки 1 через точки Л19 1-: 2
[к точке 1.
Построение чертежа выкройки воротника
(Черт. Щ
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Дмыт воротника* Горизонтальные линии прямоугольника АВ
щ СО равны 17,5 сантиметра (полуокружность шеи по мерке плюс
^4 сантиметра для всех размеров):
1 3 , 5 + 4 = 17,5.
Ширина воротника. Вертикальные линии прямоугольника АС
и ВО равны 7 сантиметрам (для всех размеров).
Линия пришит воротника. От точгки А вправо
откладывают 4,5 доятил«етра (1]ь полуокружности шеи по
.мерке):
13,5 : 3=4,-5.4

• От точки В влево откладывают 4
сантиметра для всех размеров) и от
295

Черт. 56. Выкройка
воротника*

точки 4 вниз откладывают 2 сантиметра (для всех разме
ров)* Затем точку 2 соединяют с точкой 4,б> Лилию низа воротника
проводят от точки С до точки /).
Мысик — точку 2 соединяют с точкой />.

Раскрой

и пошив платья для девочки
дошкольного возрасти

Платье для девочки дошкольного возраста рекомендуется шить
свободной формы* Например: от плеча закладывают складочки; от
горловины делают сборки или клетевые линии; шьют платья на ко
кетке различной формы: круглой, прямой или фигурной; из-под
кокетки закладывают складки, сборки или делают клещевые ли
нии в зависимости от установленного фасона. Для этого составляют
чертеж — основу детского платья — и на него наносят линии фа
сона.
Прибавка на швы следующая: но вырезу горловины 0,5 санти
метра, по плечу 2, по пройме 1, по боковым срезам 2—-3, по низу
платья 4—5, но низу кокетки я верху платья 2 сантиметра. Поело
раскроя платья намечают прокладочным швом середину переда и
спины, затем со контуру выкройки прокладывают силки. Если пла
тье на кокетке, то верх платья по линии отреза кокетки собирают
в сборки, прокладывая нитку и мелко набирая сборку. При приме
тывании кокетки на платье сборки располагают группами или
распределяют равномерно и пристрачивают. При сметывания сна
чала скалывают середину порода и едины кокетки с серединой пе
реда и спины платья по линии отреза кокетки. Кокетку настрачи
вают сверху, отступя от края на 1—2 сантиметра. Можно простро
чить п с изнанки, прикладывая кокетку лицевой стороной к лице
вой стороне платья. После примерки приступают к пошивке.
Застежку делают сзади. Для этого при крое на кокетке оставля
ют с каждой стороны на подгиб и на переход на застежку по 5 сан
тиметров» Можно делать и разрез по линии середины спины, заде
лывая его долевой планкой.
Плечевые и боковые швы сметывают и стачивают, затем рас
правляют на две стороны, а обрезной край заделывают потайным
швом, или на машине, или обметывают вручную через край обмо- '
точным швом. Так же заделывают и швы рукава.
Низ рукава собирают па сборку, нитку стягивают но размеру
манжета. Затем прокладывают две нити: первую на расстояния от
края на 0,5 сантиметра, а вторую на таком же расстоянии от пер
вой. Манжету заготавливают долевую, равную окружности кисти.
Если манжета с застежкой, то на переход на застежку прибавляют
4 сантиметра, по 2 сантиметра с каждой стороны. Ширина манже
ты 8—10 сантиметров. При сметывании лицевую сторону манжеты
накладывают на лицевую сторону рукава. Пристрачивают ман
жету на машине, а затем додкладку с изнанки рукава пришивают
потайным швом за строчку*

[ Рукав вметывают по схеме втачки рукава (черт. 10). Детские
платья шьют обычно с застежкой сзади и круглым воротником,
поэтому воротник делают из двух половинок. Верхние половинки
круглого воротника стачивают с нижними половинками воротника
(подкладкой), затем выворачивают и выметывают с перекантовкой
со стороны верхних половинок. Готовый воротник приметывают
|к вырезу горловины, а сверху воротника приметывают косую бей
ку шириной 2,5 сантиметра и длиной, равной вырезу горловины.
Бейку, воротник и платье прострачивают, затем бейку отгибают
наизнанку, обрезной край подгибают на 0,5 сантиметра, приметы
вают и подшивают потайным швом к платью.
;. Низ платья выравнивают при примерке, затем подгибают на
5 сантиметров, приметывают и подшивают потайным швом.
1 Примечание. По чертежу выкройки основы детского платья дан;
^дошкольного возраста (черт. 54) можно шить и для мальчиков дошкольного
Твозраста ковбойки;, матроски, рубашки с откладным воротником и другие
изделия.

Разработка

платья с пелериноИ для
дошкольного
возраста

девочки

(Рис. 37, черт. 57)
Выкройку платья с пелериной для девочки дошкольного воз
раста составляют по чертежу основы детского платья (черт. 54
стр. 293) и наносят линии фасона.
Нанесение линий фасона спины. Плечо делят
пополам я от точки деления опускают верти
кальную линию до низа платья, затем от гор
ловины по линии середины спины откладывают
вниз 10 сантиметров. От точки 10 вправо про
водят горизонтальную линию до пересечения
с проведенной вертикальной линией и от точки
пересечения их по горизонтальной линии влево
отк л ады вают 4 сантиметра. От точки 4 опус
кают вниз вторую вертикальную линию до
низа платья. По этим линиям делают разрезы
л при раскладке на ткань раздвигают на
[складки.
Нанесение линий фасона переда. Плечо делят
[пополам и от точки деления опускают линию
разреза до низа платья. Затем от горловины по
линии середины переда откладывают вниз 11
сантиметров. От точки 11 влево проводят гори
зонтальную линию до пересечения с линией
| разреза. От точки пересечения откладывают
вправо 4 сантиметра и опускают прямую линию
Ряс. 37. Платье
[разреза до низа платья. По линиям разреза
с пеяершюя.
раздвигают выкройку на складки.
297

Раскладка на ткань- Ткань складывают вдвое до долевой таги
в к сгибу прикладывают выкройки серединой спины и переда. Пле
чевые точки спины ц переда на линии горловины соединяют вплот
ную. По ливням разрезов выкройки раздвигают на складки, на
6 сантиметров каждый разрез. Для получения пеяеряяы от горло
вины но плечу откладывают 15—20 сантиметров и место, не накры
тое выкройкой на ткани, закругляют. На швы прибавляют по гор
ловине 0,5 сантиметра, по боку 3, по пройме 1 и по низу платья
4—5 сантиметров.
Этот фасов платья можно сшить и с длинным рукавом*

Черт. 57. Выкройка платья с пелериной для девочки дошкольного возраста:
и, с — нанесение доний деталей платья ио фасону на основную выкройку; • — раскладка
деталей аымройкв на ткань с прибавкой ни швы.

298

Сарафан для девочки дошкольного

возраста

(Размер 30, рис. 38)
Д л я построения чертежа сарафана (черт. 58) необходимо снять
Щедующио мерки*
1. Длина бретельки
52 сантиметра
(измеряют ос от линии талии спины через плечо
до линии талии переда)
1$. Длина юбки
24 сантиметра
Построение чертежа
г Проводят горизонтальную лгшшо произволь
ной длины, затем проведенную линию делят
[пополам и точку деления обозначают буквой А.
[От точки А проводят вниз вертикальную' л и [изо также произвольной длины.
Длина и ширина бретельки. От точки Л
дояра во II влево откладывают п а 26 сантиметров
[и обозначают буквами Б а О | 1 '|; длины бре
тельки по мерке):

52: 2=26.
Затем от точки А вниз откладывают 10 сан
тиметров (для всех размеров) и обозначают
буквой ТТ. От точки /Г вправо и влево отклады
вают по 24 сантиметра и обозначают буквами
Л и С ('/, длины бретельки минус 2 сантиметра
для всех размеров):
52:2—2=24.

. 38. Сарафан
дли девочки.

От точки /I до точки С делают разрез.
Длина юбки. От точек В, О и К откладывают по 24 сантиметра—
длину юбки по мерке, а от точек Л к С откладывают по 26 сантиметв
Допевая на т ь
в
&
+-28 Сереё ина пере
№ Середина 16задней половины

[ерт 58. Выкройка сарафана для девочки дошкольного
л,л
возраста.
299

ров (длина юбки плюс 2 сантиметра для всех
размеров):
24+2=26. |
По намеченным точкам проводят линию
низа юбки от точки 24 через точки 26, $4,
26 и 24.
Матрос

на

(Размер 30, рис. 39)

Ряс. 39. Матроска.

Чтобы пошить матроску для мальчика
или девочки, надо составить чертеж вы
кройки основы детского платья (черт. 54), а
также рукава (черт. 55). Затем на основную
выкройку детского платья наносят линию
длины блузы. Для этого от линии талии по
спине и переду отмеряют вниз по 10—15
сантиметров, а оставшуюся часть выкройки
до низа срезают. Вырез горловины переда
для матроски намечают так: от горловины
по линии середины переда вниз откладывают
10 сантиметров и соединяют с топкой 5 горловины.

Построение чертежа выкройки матросского воротника (Черт. 59)
Для построения чертежа выкройки
воротника вычерчивают прямоугольник
ЛВСВ, стороны которого равны 15,5 сан
тиметра (полуокружность шеи по мерке
плюс 2 сантиметра для всех размеров):
13,5+2=15,5.
Линия низа соратника. От точки В
вертикальную линию удлиняют вверх на
18,5 сантиметра и ставят точку 74' (полу
окружность шеи по мерке плюс 5 сайта- ~А<Г~^М-истров для всех размеров):
I в **
13,5+5=18,5.
От точки К влево откладывают 2 сан- ^
тиметра (для всех размеров) И соединяют
с точкой В.
Вырез горловины. От точки А вниз
откладывают 1 сантиметр (для всех разме
ров), а вправо —4,5 сантиметра (1/ж полу
окружности шеи по мерке):
. Черт. 59. Выкройка
13,5:3=4,5.
матросского воротника.
300

Затем точку 4,5 соединяют с точками 2 и 1.
Линии сутажа намечают на расстоянии 2 сантиугров от края и 0,5—1 сантиметр между НИМИ.

>д

остроение чертежа выкройки вставил
матроски (Черт. 60)
^Вычерчивают прямой угол с вершиной в
_рчке А.
* $ырез горловины. От точки А влево отклады
вают 5 сантиметров (х/3 полуокружности шеи
I но мерке плюс 0,5 сантиметра для всех раз
меров):
13,5:3+0,5=5.
Затем от угла А вниз откладывают 5,5 сан-!
тнмотра (1/а полуокружности шеи по мерке плюс
1 сантиметр для всех размеров):
Черт. 60. Выкрой
ка вставив матро
13,5:3+1=5,5.
ски.
Вырез горловины проводят от точки 5 к
§очке 5,5 вогнутой линией.
Длина вставки по линии середины переда* От
орловшш точки 5,5 вниз откладывают 18 сан
тиметров.
1 Линия низа вставки. От точки 18 влево
[проводят: горизонтальную линию длиной 5 сан
тиметров.
Линия плеча вшаеш. От точки 5 (горло[вдпьт) влево откладывают 4 сантиметра, затем
— точки 4 вниз откладывают 0,5 сантиметра
\Пщн всех размеров) и точки 6 и 0,5 соединяют.
Край вставки* Точку 0,5 и точку 5 (понизу) Черт. 61. Выкрой
ка галстука
[Соединяют.
матроски.
Построение чертежа выкройки галстука матроски (Черт. 61)
Ширина и длина галстука * Проводят горизонтальную линию
[длиной 4 сантиметра и обозначают буквами А и В. Линию А В де
лят
пополам в От точки деления вниз проводят линию длиной
1!5 сантиметров.
Длина мысика. От точки 15 откладывают вверх 4 сантиметра.
Ширина мысика. От точки 4 влево и вправо откладывают по
3 сантиметра и соединяют с точкой 15 и точками А и В,
Раскрой я иошив матроски
При крое матроски долевая нить проходит по линиям середины
спины и переда. На швы спины и переда прибавляют по плечевым
[срезам 2 сантиметра, боковым 1—2, вырезу, горловины 0,5, пройме
|1 н по низу 1,5 сантиметра.
301

Рукав по окату кроят без прибавки на швы; до боковьы срезам
прибавляют 2 сантиметра л по низу — 0,5..
Матросский воротник, вставку н галстук раскраивают на подкладке с прибавкой на швы по 0,5 сантиметра по контуру выкройки.
После раскроя матроски прокладывают силки и прокладочным
швом намечают середину спины и переда, затем сметывают, приме
ряют и приступают к пошиву. Сначала стачивают плечевые я боко
вые швы. Если ткань сыпучая, стачивают закрытым швом. Низ мат
роски подгибают наизнанку и прострачивают под резинку яле же
закладывают складочки и от низа закрепляют на машине.
Воротник сметывают лицевой стороной с лицевой стороны под
кладни, затем прострачивают на 0,5 сантиметра от края, шов рас
правляют на две стороны и выворачивают. Затем отметывают, от
глаживают л настрачивают сутаж на расстоянии от края воротника
2 сантиметра. Расстояние между полосками сутажа 0,5—1 сан
тиметр. Количество рядов сутажа устанавливают от 3 до 5.
Сутаж настрачивают на вставку, галстук и манжеты до пригтрачивания подкладки. После настрочки сутажа приметывают под
кладку лицевой стороной к лицевой стороне, затем воротник прост
рачивают, отметывают* отглаживают и приметывают к горловине
матроски вместе с косой бейкой, предварительно сколов середину
воротника с серединой спины. Затем все вместе прострачивают,
бейку отгибают наизнанку, отметывают и обрезной край подверты
вают на 0,5 сантиметра. После этого бейку приметывают и подши
вают потайным швом к матроске. Готовую вставку прикрепляют
к горловине с правой стороны, а с левой дедают застежку на кноп
ках. И р [
Д&д
Карман настрачивают ла левой стороне полочки. Низ рукава
собирают в сборку или закладывают 3—4 складочки, заутюживают
и готовую манжету пришивают к рукаву. Рукав вметывают по схе
ме чертежа 10 (стр. 219).
В матросках из белой ткани вырез горловины заделывают косой
бейкой без воротника, а воротник прикрепляют потайным швом
на руках. Так же пришивают л манжеты*.

Платье

для девочки школьного

возраста

(Основа платья)
(Размер 40, рис. 40)
Для поС1роения_чертежа выкройки платья для девочки школь
ного возраста (основа платья, черт. 62) необходимо снять следую
щие мерки.
1, Длина силш до талии . . , , 33 сантиметра
% Длина платья общая . . . - .
3. Длина плеча
4. Полуокружность шеи . . .
5. Полуокружность груди , ,д~
6. -Полуокружность бедер . . .
7. Длина рукава
302

80
12
16,5
40
42
56

сантиметров
^В-^"
сантиметра
сантиметров
сантиметра
сантиметров

Построение чертежа выкройки
вычерчивают прямоугольник АВСВ.
Длина платья* Вертикальные линии
Прямоугольника АС и ВО равны 80 сан1»глметрам — длине платья по мерке.
Ширина платья. Горизонтальные
[линии прямоугольника АВ и СО равны
46 сантиметрам (полуокружность груди
р о мерке плюс 6 сантиметров для всех
размеров):
40+6=46.
'Глубина проймы. От точки А вниз
откладывают 19,3 сантиметра и ставят
букву Г (х/8 полуокружности груди по
мерке плюс 6 сантиметров для всех
[размеров):
40 : 3 + 6 = 1 9 , 3 .
Затем от точки Г проводят вправо
горизонтальную линию до пересечения
•с линией ВО и обозначают буквой Гх*
Линия талии. От точки А вниз
откладывают 33 сантиметра и обозна
чают буквой Т (длину спины до талии
по мерке). Затем от точки Т проводят
вправо горизонтальную линию до пе-ЖРис. 40. Платье для де| ресечения с линией ВО и обозначают вояки школьного возраста,
[буквой Т%*
Линия бедер. От точки Т вниз откладывают 15 сантиметров (для
всех размеров) и обозначают буквой Б. От точки В проводят впра
во горизонтальную линию до пересечения с- линией ВО и обозна
чают буквой Бх.
Ширина спины. От точки Г вправо откладывают 16,Злсантимет
ра и обозначают буквой П (1/а полуокружности груди по мерке
плюс 3 сантиметра для всех размеров):
40:3+3=16,3.
Затем от точки П проводят линию вверх до пересечения с ли-*
иней АВ и обозначают буквой /7,.
Ширина проймы. От точки П вправо откладывают 12 еантиметI ров и обозначают буквой Пг (х/4 полуокружности груди по мерке
длтос 2 сантиметра для всех размеров):
40:4+2=12.
Подъем полочки. От точки Пг вверх "проводят линию длиной 22
303

Черт. 62. ВыкроЙва платья для девочки школьного
\Х,
возраста.
са нтнметра и обозначаю? буквой 1С (3/8 полуокружности груди но
рке плюс 2 сантиметра для всех размеров):
мерке
размеров):
40:24-2=22.
Пересечение линии Пг К с линией АВ обозначают буквой П..
Затем от точки Гг вверх откладывают 22 сантиметра, обозначают
буквой Кх и соединяют ее с точкой ЛГ.
Линия бока. От точки д вправо откладывают 3 сантиметра (для
всех размеров) и обозначают буквой Л. От точки Л опускают вниз
вертикальную линию до пересечения с линией СП я обозначают
буквой Л19 а пересечение с линией ГГ, обозначают буквой Г. и
пересечение с линией ББ% обозначают буквой В я .
Вспомогательные линии плеча и пройми. Линии Я/7; и Я а Я,
делят на четыре равные части.
3&4

Построение спины
От точки А вправо откладывают 6 сантиметров (1/л полуокруж
ности шоп плюс 0,5 сантиметра для всех размеров):
16,5:3+0,5=6От точки б вверх откладывают 1,5 сантиметра (для всех разме
ров) и соединяют с точкой А слегка вогнутой линией, которая и об
разует вырез горловины спины,
: Наклон плеча. От точки Пх вниз откладывают 1,5 сантиметра
(для всех размеров).
Линия плеча. От точки 1,5 через точку 1,5 проводят линию пле
ча длиной 13 сантиметров (длина плеча по мерке я р о е 1 сантиметр
для всех размеров):
12-+-1 =13.
Линия проймы. Отточки./ 7 , разделяя угол пополам, откладыва
ют 3 сантиметра (для всех размеров). Затем линию бока от точки Л
удлиняют вверх.на 1 сантиметр (для всех размеров). Линию прой
мы проводят от точки 13 через среднее и нижнее деления линии
./717ц через точку 8 к точке I ,
Линия бокового шва. От точки Т% влево откладывают 2 сантимет
ра (для всех размеров). Линию бока проводят от точки Л к точке 2
(линии талии), затем через точку Б% до пересечения с линией СВ.
Построение переда
Вырез горловины. От точки Цх влево и вниз откладывают по 6
сантиметров (*/8 полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантимет
ра для всех размеров):
16,5: 3+0,5 = 6 .
Точки б соединяют пунктирной линией, которую затем делят
пополам, и от точки 1Г( через точку деления откладывают 6 сан
тиметров. Линию выреза горловины проводят через точки б,
6 и б.
Ширина плеча от горловины до вытачки. От точки 6 влево откла
дывают 2 сантиметра (для всех размеров). Затем от точки 2 вниз от
кладывают 0,5 сантиметра (для всех размеров) и соединяют прямой
линией с точкой б. Далее от точки 0,5 опускают вниз прямую пунк
тирную линию длиной 18 сантиметров ВД| полуокружности груди
минус 2 сантиметра для всех размеров):
40:2—2=18.
Линию плеча от точки 0,5 удлиняют влево по наклону на 1 сан
тиметр (для всех размеров) и соединяют с точкой 18.
Нагрудная вытачка. От точки 1 (плечо) влево откладывают
13 сантиметра (для всех размеров) и соединяют ее с точкой 18* Левую
11

Домоводство

305

линию вытачки замеряют иг, если есть разница, подравнивают ее
по правой линии вытачки, чтобы стороны были равны.
Ширина плеча от вытачки до проймы. Точку 3 соединяют пунк
тирной линией с верхней точкой делении линии ППХ спины, затем
от точки 3 откладывают по пунктирной линии влево 9 сантиметров
(длина плеча по мерке минус 3 сантиметра — ширина плеча от
горловины до вытачки);
12-3=9,
Точку 9 соединяют пунктирной линией с нижним делением ли
пни Дшиш и по пунктирной линии вниз от точки 9 откладывают
1,5 сантиметра (для всех размеров). Затем точку 2,5 соединяют пря
мой линией с точкой 3.
Линия проймы* Пунктирную линию от точки 1,5 до нижнего де
ления линии ПгПг делят пополам и от точки деления вправо откла
дывают 0,5 сантиметра (для всех размеров).
Ош точки 27{, разделяя угол пополам, откладывают 2 сантимет
ра (для всех размеров). Линию проймы проводят от точки 1,& (пле
чо) через точку &9б, нижнее деление линии Я 3 Л 3 . точку 2 и, касаясь
линии ДПг, к точке 1.
Линия бокового шва. От точки Т% вправо откладывают 2 санти
метра (для всех размеров) и соединяют с точкой Л. Затем от точки
2 через точку Б± ведут линию до пересечения с линией СП»
Спуск линии талии. От точки Тх откладывают вниз 2 сантимет
ра (для всех размеров) и соединяют с точкой 2 по боку.
Спуск линии бедер. От точки Бж откладывают вниз 2 сантимет
ра (для всех размеров) и соединяют с точкой В%.
Спуск линии низа. От точки О вертикальную линию ВВ удли
няют вниз на 2 сантиметра (для всех размеров) и соединяют с ли
нией бока.
Выкройку рукава можно делать по чертежу 5 (стр. 216), а ворот
ника и стойки — по чертежам 6 и 31 (стр. 217 и 261), соответст
венно изменяя размеры по мерке.
Раскрой и пошив платья
На чертеже дана выкройка основы платья для девочки школь
ного возраста, по которой можно пошить любой фасон платья,,
блузы с соответствующей моделировкой по установленному-фа
сону.
По основе платья для девочки школьного возраста раскраивают
платье школьной формы. По линии талии отрезают, так к а к юбку
для.школьной формы делают в круговую складку или же в склад
ки, заложенные группами.
Юбка в круговую складку должна иметь ширину ткани, равную
трем объемам бедер. Например: объем бедер по снятой мерке 84
сантиметра плюс 4 сантиметра на свободное облегание:

84+4x3=264,
306

Следовательно, для юбки в круговую складку необходимо
иметь ширину ткани 264 сантиметра.
Пошив юбки начинают со стачивания полотнищ ткани, кроме
последнего шва, так как в развернутом виде удобнее размечать ли-|
ния складок. Затем отмеряют длину юбки. Низ ее подгибают и под
шивают потайным швом.
Ширину и глубину складок размечают от края, откладывая пол[складки плюс 1 сантиметр на шов. Затем намечают все складки,
[исключая последнюю, которую заметывают также на полскладки
плюс 1 сантиметр на шов. Шов закладывают в глубину складок.
Складки-заметывают, начиная с низа юбки и до линии бедер. Юбка
получается по ширине, равная окружности бедер по мерке. Раз
ница между окружностью талии и бедер делится на количество
складок и полученная разница забирается под каждую складку от
линии талии к бедрам. Складки заметывают и утюжат с изнанки я
[лицевой стороны через влажную ткань. После этого стачивают по
следний шов, подшивают низ потайным швом и еще раз утюжат,
предварительно освободив все складки от наметки.
Затем кроят верх формы. Школьную форму шьют с воротником
отложным или стойкой. При отложном воротнике застежку наме
чают спереди, прибавляя при крое к линии середины переда 5—6
сантиметров. Если же делается воротник стоика, то застежку де
лают сзади, прибавляя к середине спины 5—6 сантиметров на за[етеЬску.
Нагрудную вытачку застрачивают но-проложенным силкам
или закладывают в мягкие складочки по плечу.
При крое прибавляют на швы по вырезу горловины 0,5 санти
метра, проймы 1,5, по плечу 2, по боку 2, по талии 4, по боковым ли
ниям рукава 2, по низу рукава 0,5 сантиметра. Окат рукава кроят
без прибавки на ншы.
, После раскроя прокладывают по контуру выкройки силки и
намечают середину спины и переда. Затем детали раздвигают,
[разрезают между ними силки и сметывают: вытачку, потом плече
вые швы с соответствующей посадкой на 1 сантиметр спинки от се
редины плеча до проймы и, наконец, бока, предварительно ско
лов булавкой линий талии спины и переда.
Рукав к школьной форме кроят широким понизу. От локтевой
линии рукава, вправо и влево на расстоянии 1,5 сантиметра, де
лают надсечки и расстояние между ними подшивают потайным
[швом. Затем от надсечек низ рукава присобирают на две нитки.
Проложенные нитки затягивают и распределяют сборку. После
этого пришивают манжету от надсечек, прикладывая ее лицевой
стороной к лицевой стороне рукава, и пристрачивают на 0,5 санти
метра от края. Подманжету подгибают на 0,5 сантиметра и при
шивают потайным швом за строчку. Застежку манжеты делают на
кнопках или пуговицах.
Готовый рукав вметывают в пройму, как показано на схеме
втачки рукава (черт. 10, стр. 219).

307

л
При крое отложного воротника прибавляют на швы вокруг вы
кройки 0,5 сантиметра. Обрезные края воротника и мысик застрачи
вают, швы расправляют на две стороны. Уголки высекают, чтобы
не было утолщений, затем воротиик отметывают, проглаживают и
пришивают к вырезу горловины, предварительно сколов середину
воротника с серединой спины, а концы воротника с серединой пе
реда. Косую бейку приметывают, прострачивают вместе с воротни
ком, отгибают наизнанку и пришивают потайным. швом.
Воротник стойку кроят двойной с прибавкой на шов 0,5 санти
метра, складывая лицевую сторону внутрь. Прострачивают боко
вые линии и верх, затем стойку выворачивают, отметывают, отгла
живают и готовую приметывают к вырезу горловины, предвари
тельно сколов середину с серединой переда (лицевыми сторонами).
После этого прострачивают, а с изнанки пришивают стойку потай
ным швом к строчке.
К застежке пришивают пуговицы или кнопки. Блузу отглажи
вают и соединяют с юбкой, также законченной.
Раскрой и пошнв пионерской блузы
По чертежу выкройки (черт. 62) детского платья для девочки
школьного возраста (основы платья) можно попшть пионерскую
блузу. Для этого надо на основе выкройки платья от линии талии
отложить вниз 10—15 сантиметров, а оставшийся низ платья срет
зать.
Пионерскую блузу делают с застежкой на пуговицах посереди
не переда. Нагрудную вытачку от плеч застрачивают или заклады
вают в мягкие складки. Воротник отложной (черт. 6, стр. 217).
Рукава длинные (черт. 5, стр. 216), на манжете.
При раскрое блузы ткань складывают вдвое лицевой стороной
внутрь. Детали выкройки -раскладывают на ткани по долевой
НИТИ.

При крое прибавляют на швы по вырезу горловины 0,5 санти
метра, проймы 1,5, по плечу 2, по боку 2, по низу блузы 2, по бо
ковым линиям 2, по низу рукава 0,5 я вокруг воротника 0,5 санти
метра. По окату рукава прибавку на швы не делают.
При крое переда прибавку делают на переход застежки и па
подгиб 5—6 сантиметров. Середину спины намечают прокладочным
швом, а по контуру выкроек прокладывают силки.
Обработку пионерской блузы выполняют так же, как и блузы
школьной формы. Низ пионерской блузы подшивают потайным
швом наизнанку. Подгиб в готовом виде равен 1—1,5 санти
метра.
На правой полочке прометывают петли в долевом направлении:
первую петлю ниже выреза горловины и выше линии талии на рас
стоянии 1,5сантиметра, а остальные распределяют на одинаковом
расстоянии друг от друга.
308

Тужурка

для

мальчика

(Размер 38, рис. 41)
Для построения чертежа выкройки тужурки для мальчика
(черт* 63, стр% 310) необходимо снять следующие мерки,
1. Длина тужурки
• 55 сантиметров
2. Длина спины до талии
32 сантиметра
3. Длина плеча . . . - . ' ,
, . 11 сантиметров
4. Полуокружность шеи
тй'^Чиай" *в,5 сантиметра
5. Полуокружность груди . •• ййаЬЙ$й'» • 38 сантиметров
6. Длина рукава
^ Ж ' ^ ч Я т ^ сантиметра
Построение чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник АВСВДлина тужурки. Вертикальные линии прямоугольника АС и
\ВВ равны 55 сантиметрам — длине тужурки по мерке.
Ширина тужурка* Горизонтальные линии прямоугольника АВ
и СО равны 44 сантиметрам (полуокружность груди по мерке плюс
6 сантиметров для всех размеров):

38+6=44.
Глубина проймы. От точки
\А вниз откладывают 17,7
(сантиметра г и обозначают
буквой Г ( / 3 полуокружно
сти: груди по мерке плюс
5 сантиметров для всех раз
меров):
38:3+5=17,7.
От точки Г проводят
| вправо горизонтальную ли
нию до пересечения с линией
IВЬ и обозначают буквой Гх.
Длина спины до талии.
От точки А вниз откладывают
132 сантиметра (длина спины
| по мерке) и обозначают бук
вой Т. От точки Т проводят
вправо горизонтальную ли
нию до пересечения с линией
Щ1) и обозначают буквой Г,,
Ширина спины. От точки
В откладывают вправо 15,7
сантиметра и обозначают
точкой П (а/3 полуокружности

Рис. 41.' Тужурка для мальчика.
309

Черт. 63. Выкройка едины н переда тужурки для мальчика.
груди по мерке плюс 3 сантиметра для всех размеров):
38 : 3 + 3 ^ 1 5 , 7 .
От точки П вверх проводят прямую линию до пересечения с ли
нией АВ и обозначают буквой У7*.
Ширим проймы. От точки П вправо откладывают 11,5 санти
метра и обозначают буквой Д„ (ХД полуокружности груди по мерке
плюс 2 сантиметра для всех размеров):
38 : 4+2=11,5.
От точки П% вверх проводят прямую линию до пересечения с
лившей АВ и обозначают буквой Я а .
Линия бока. От точки П вправо откладывают 2 сантиметра (для
всех размеров)» обозначают буквой Л, от намеченной точки опус
кают,вниз прямую линию до пересечения с линией СВ ш обознача
ют буквой Лг\ пересечение с линией ТТг обозначают буквой 2^.
Вспомогательные линии- проймы ППХ и ПМй делят на четыре
равные части.

ля

Построение еяины
Вырез горловины. От точки А вправо откладывают 6 сантимет
ров (*/8 полуокружности шеи по мерке плюс 0,5 сантиметра для
Ьсех размеров):
16,5 : 3 + 0 , 5 = 6 .
От точки Ъ откладывают вверх 1,5 сантиметра (для всех разме
ров) я соединяют с точкой А слегка вогнутой кривой линией.
Наклон плеча. От точки Я , вниз откладывают 2 сантиметра (для
всех размеров).
Линия плеча. От точки 2,5 через точку 2 проводят линию плеча
длиной 12 сантиметров (длина плеча по мерке плюс 1 сантиметр
для всех размеров):
11+1=12.
, Линия проймы. От точки 27, разделяя угол пополам, отклады
вают 2 сантиметра (для всех размеров). Линию бока от точки Л
|удлинягот вверх на 1 сантиметр (для всех размеров).
Линию проймы проводят от точаш 12 через среднюю и нижнюю
точки деления линии ППХ через точку 2 к точке 1.
Л иная бокового шва* По линии талии от точки Т% влево отклады
вают 2 сантиметра (для всех размеров) и соединяют с точкой Л и
точкой Лх.
Вытачка на линии талии. Линию талии от точки Т до точки 2
I делят пополам и от точки деления вверх и вниз под прямым углом
I проводят пунктирную- линию длиной по 10 сантиметров. Затем
|от точки деления откладывают вправо и влево по 1 сантиметру и
соединяют с точками 10.
Построение переда
Вырез горловины. От точки В влево откладывают 8,5 сантимет
ра (*/3 полуокружности шеи но мерке плюс 3 сантиметра для всех
! размеров):
16,5:3+3=8,5.
Затем от точки В вниз откладывают 7,5 сантиметра (*/* полуок
ружности льеи по мерке плюс 2 сантиметра для всех размеров):
16,5:3+2=7,5.
Точки 8,5 и 7,5 соединяют вогнутой кривой линией.
Вытачка горловины. От точки 7,5 вниз откладывают 7 сантимет
ров, а влево по линии выреза горловины откладывают 2 сантимет
ра. Точки 7 и 2 соединяют.
Наклон плеча. От точки П9 вниз откладывают 2,5 сантиметра
(для всех размеров).
. Линия плеча. От точки 8,5 через точку 2,5 (наклон плеча) линию
плеча проводят длиной 11 сантиметров по мерке.

Вспомогательные течки проймы. От топки П^ разделяя угод по
полам, откладывают 2 сантиметра (для всех размеров). Ливию
проймы проводят от точки* 11 через нижнюю точку деления линии
П%ПЪ% через точку 2, касаясь линии ПгПл к точке 1.
Линия бокового шва. От точки Т% вправо откладывают 1 санти
метр (для всех размеров) и соединяют с точкой Л и точкой ЛХщ
Линия талии. От точки Тх откладывают вниз 2 сантиметра и
соединяют с точкой 1 по линии бока.
Спуск нижней линии переда. От точки О вниз вертикальную ли
нию удлиняют на 2 сантиметра и соединяют с точкой Лх.
Прибавка на застежку (борт)- От точки 7,5 (горловина) вправо
откладывают 5 сантиметров (для всех размеров) и от намеченной
точки вверх откладывают 2 сантиметра (для всех размеров). Точку
2 соединяют с точкой 7,5 (горловина). Затем от точек 2 л 2 по ли
той ВО вправо откладывают по 5 сантиметров (для всех размеров).
Линию борта проводят от точки 2 через точки 5 и к точке 2%
Боковая вытачка. От точки 2 (пройма переда) опускают вниз до
пересечения с линией СО прямую пунктирную линию. Затеи от
точки пересечения линии талин вправо и влево откладывают по 1
сантиметру (для всех размеров), а вниз — 5,5 сантиметра. Расстоя
ние отталин до точки 2 (линия проймы) делят на три равные части.
Затем обе точки 1 соединяют с верхним делением пунктирной ли
нией и с точкой 5,5 ниже линия талии.
Боковой накладной карман. От точки 5,5 проводят верхнюю ли
нию кармана (параллельно линии талии): влево 5 сантиметров,
вправо 6 сантиметров. Затем от намеченных точек 5 и 6 проводят
вниз линии длиной 13 сантиметров (для всех размеров). Намечен
ные точки соединяют. Углы кармана при крое закругляют.
Нагрудный накладной карман. От точки П% вправо откладыва
ют 3 сантиметра (для всех размеров) и от нее вверх тоже 3 санти
метра, а вправо 9 сантиметров (для всех размеров). От. намеченной|
точки вверх откладывают 1,5 сантиметра (для всех размеров).
Точки 3 и 1,5 соединяют. Затем от этих точек проводят вниз пря
мые линии длиной но 10 сантиметров и соединяют их. Углы кар
мана при крое закругляют.
Построение чертежа выкройки двухшоввого рукава
(Черт. 64)
Построение

чертежа
половины

выкройки
рукава

верхней

Для построения чертежа выкройки двухтонного рукава .вычер
чивают прямоугольник АВСО (см, стр. 313).
Длина рукава» Вертикальные, линии прямоугольника. АС и
Ш> равны 52 сантиметрам — длине рукава по. мерке/;
Ширина верхней половинки. Горизонтальные, линии прямо
угольника АВ и СО равны 17,7 сантиметра (&/, полуокружности
312

груди по мерке плюс 5 сантиметров
1-для всех размеров):

,?'—

171

38:3+5=17,7.
Линия спуски оката рукава. От
точки А вниз откладывают 12,7 сантиметра
и обозначают буквой Я
(1/д полуокружности груди):
38 : 3=12,7.
От намеченной точки вправо
проводят горизонтальную линию до
| пересечения с линией ВВ и обозна
чают буквой Я х .
Дания локтя. Линию ВХВ делят
пополам, от точки деления откла
дывают вверх 1 сантиметр (для всех
I размеров) в обозначают буквой Л.
От намеченной точки проводят ли| кию локтя влево за линию СИ на
2 сантиметра (для всех размеров).
Пересечение с линией СИ обозна| чают буквой Л^
Передний гйов рукава. От точки
I Н влево откладывают 3 сантиметра
(для всех размеров.) Затем от точ| ки С также влево откладывают 3 Черт. 64. Выкройка дв>.\ шов
[ сантиметра. Линию переднего шва
ного рукава к тужурке
I проводят от точки 3 через точку 2
для мальчика.
:(локтевая линия) к точке 3.
Линия оката рукава. Линию АН делят на три равные части.
| Линию АВ делят пополам и точку деления (высокую точку) обо3дач а ют буквой Т, соединяют ее пунктирной линией с нижним деле
нием линии АН. Затем пунктирную линию делят пополам и от
точки деления вверх откладывают 1,5 сантиметра (для всех разме
ров). Линию ВНХ делят на три равные части и от верхнего деления
•вниз откладывают 1 сантиметр (для всех размеров). Точку 1 соеди
няют пунктирной линией с точкой Г. Затем пунктирную линию
-делят пополам и от точки деления вверх откладывают 1 сантиметр
(для всех размеров).
Линию оката рукава проводят от точки 3 через нижнее деление
| линии АН, через точки 1,5, Т и 1 к точке 1.
Линия локтевого шва. От точки В влево но линии ВС откяадыI в а ют 5 сантиметров/ (для всех размеров). Линию локтевого шва
проводят от точки #-(оката рукава) через точку Л и через точку 5,
| удлинив
ее вниз на 3 сантиметра (для всех размеров).
4
Низ рукава. Точку 3 (низ' рукава) соединяют с точкой С*.
373

Линия сгиба передней части рукава. От точки Л , откладывают
вправо 1 сантиметр (для всех размеров). Линию сгиба проводят от
оката рукава через точки Н и 1 (локтевая линия) до точки С
Построение чертежа выкройки
половины рукава

нижней

Передний шов рукава. От точек Н, 1 (линия сгиба) и точки С
вправо откладывают но 4 сантиметра (для всех размеров). Линию
переднего шва проводят от точки 4 через точку 4 к точке 4,
Ширина передней половины понту. Линию низа проводят от
точки 4 до точки 3.
Ширина нижней половины рукава по линии локтя. От точки Л
влево откладывают 1 сантиметр.
Ширина нижней половины рукава вверху. От точки 1 влево от
кладывают 3 сантиметра (для всех размеров) и соединяют с точкой
4 вогнутой линией.
Линия локтевого шва. Линию локтевого шва проводят от точки
3 через точку 1 к нижней точке 3.
Построение чертежа выкройки отложного воротника
(Черт; 65)
Вычерчивают прямоугольник АВСП.
Длина воротника. Горизонтальные линии прямоугольника АВ
и СВ равны 20,5 сантиметра (полуокружность шеи номерке плюс
4 сантиметра для всех размеров):
16,5+4=20,5.
Ширина воротника» Вертикаль
ные линии прямоугольника АСв ВО
равны 10 сантиметрам (для всех раз-

; -Лавров).
Линия пришива воротника* От
точки ^ влево откладывают 4 еантиметра (для всех размеров) и от намеченной точки откладывают вниз
1,5 сантиметра (для всех размеров).
Затем от точки А вправо откладывают 5,5 сантиметра (1/я полу
окружности шеи по мерке):
16,5:3=5,5.
Линию пришива проводят от точки А через точку 5,5 к точ
ке 1,5.
Низ воротника. От точки С вверх откладывают 1 сантиметр (для
всех размеров) и соединяют с точкой О.
Линия мысика. Точку В соединяют с точкой 196Ф
Черт. 65. Выкройка отложного воротника к тужурке
для мальчика.

Раскрой и пошив
При раскрое деталей тужурки: спинки, переда, рукава, подборта, карманов и манжет—долевая нить должна проходить по
длине деталей. При раскрое воротника долевая нить проходит но
ширине.
Подворотник раскраивают по косой нитке, а подборт— по до
левой с таким расчетом, чтобы ширина его по плечу переходила на
2 сантиметра, а по низу равнялась 4—5 сантиметрам-.
При раскрое полочек правый подборт делают шире левого* на
2 сантиметра (на застежку).
При крое деталей тужурки на швы не прибавляют и только по
низу тужурки и рукавов прибавляют по 2—3 сантиметра на нод-

гиб.

После раскроя деталей прокладывают силки по линиям низа ту
журки, рукавов и карманов, а также прокладочным швом но ли
нии середины переда и спины. Намечают и высокую точку верхней
половины рукава и середину воротника.
После того как положены силки, детали тужурки сметывают;
прежде всего сметывают вытачки полочки. Плечевые швы сметы
вают со стороны спины с посадкой плеча спинки. Затем сметывают
боковые швы шириной 1,5 сантиметра. Потом сметывают рукава.
Локтевые швы рукава сметывают по верхней половине, а передние
швы—по нижней половине. После этого приступают к примерке.
Плечевые швы стачивают по полочкам, а боковые — по спине.
Тужурки из хлопчатобумажной ткани стачивают запошивочным
швом, а из шерстяной — распошивочным. Локтевые швы рукавов
стачивают по нижним половинам, а передние — по верхним.
Борта прометывают, складывая их лицевой стороной с лице
вой стороной полочки. В верхней части борта прилосаживают и
прострачивают со стороны полочки от обрезного края на расстоя
нии 0,75 сантиметра. Затем шов расправляют на две стороны и от
метьте ают край борта с перекантовкой в сторону подборта. Низ ту
журки подгибают наизнанку; из хлопчатобумажной ткани отметывают и строчат на машинке, а из шерстяной подгиб подшивают по
тайным швом вручную.
Низ рукава заканчивают манжетой.
Манжету складывают лицевой стороной, прострачивают, вы
вертывают, отиетывают, отутюживают и приметывают к рукаву,
складывая лицевую сторону подкладки манжеты с изнанкой: ру
кава. Прострачивают на машине на расстоянии 0,5 сантиметра от
края. Затем обрезной край манжеты подгибают с лицевой стороны
на 0,5 сантиметра и пристрачивают манжеты в край с лицевой сто
роны. После того рукав вметывают в пройму, располагая высокую
точку на 1 сантиметр к породу от плечевого шва. При вметке делают
легкую посадку по окату рукава. Пристрачивают рукав со стороны
рукава. Шов втачки окантовывают косой полоской сатина или
| подкладочного шелка.
31$

Воротник 11 подворотник сметывают с приносадкой верхнего во
ротника в углах. Прострачивают на расстоянии от обрезного края
на 0,5 сантиметра. Углы воротника подрезают, чтобы не было
утолщения. Шоп расправляют на две стороны. Воротник выметы
вают с перекантовкой со стороны верхнего воротника. Готовый во
ротник вметывают в горловину после проутюживания. Для этого
середину подворотника скалывают с серединой спины, а кон
цы воротника — с надсечками на горловине полочки. Втачивают
воротник со стороны подворотника. К шву втачки подворотника
на правой полочке пришивают крючок, на левой полочке — пет
лю. Обрезной край верхнего воротника подгибают на 0,5 санти
метра и настрачивают. Накладные карманы из шерстяной ткани
заготавливают на подкладке, а из хлопчатобумажной делают кар
маны без подкладки, отгибая верхний край наизнанку на 2,5 санти
метра, приметывают и пристрачивают. Бока и низ кармана под
гибают на 1 сантиметр, отутюживают и готовые карманы по
намеченным силкам на полочках тужурки приметывают и пристра
чивают на машине. На левой верхней полочке прометывают петли.
Первую петлю намечают ниже горловины на 2 сантиметра, а осталь
ные петли — на расстоянии 7 сантиметров друг от друга.
Пуговицы пришиваются на правой полочке.
По выкройке тужурки длн мальчика можно пошить пижаму,
школьную форму с отложным воротником или воротником стой
кой.

Брюки дли

мальчика

(Размер 34, рис. 42)
Для построения чертежа выкройки длинных брюк для мальчика
необходимо снять следующие мерки.
1. Длина брюк по боку
2. Длина брюк до колена
3. Полуокружность тааип

70 сантиметров
40
»
. 34 сантиметра

4. Полуокружность бедер . . . . . . . . . . 36 сантиметров

Построение чертежа вьшройки
Построение

задней половины
брюк
(Черт. 66)

длинных

* Вычерчивают прямоугольник ЛВСО.
Длина брюк. Вертикальные линии АС и ВО равны 70 сантиметрам — длине брюк по мерке.
Ширина прямоугольника. Горизонтальные линии прямоуголь
ника А В и СО равны 18 сантиметрам (х/8 полуокружности-бедер по
мерке):
36:2=18.
Ш

Л иная длины шага. От точки А вниз
откладывают 23 сантиметра и обозначают
[буквой Т ('/ с длины до колон по мерке
плюс 3 сантиметра для всех размеров):

40:2+3=23.
От" точки Г проводят горизонтальную
лшшю до пересечения с линией ВО и
обозначают буквой 7**.
Линию колен находят следующим об
разом: линия ТС и ТХВ делят пополам.
От точек деления откладывают вверх по
6 сантиметров, соединяют их линией и
обозначают буквами Л и Лг* Затем от точ
ки Л откладывают влево 6 сантиметров,
а от точки Л,— вправо 2 сантиметра.
Линия сидения. От точки А вправо
откладывают 2 сантиметра и поднимают
[вверх на 5 сантиметров. Затем линию АТ
делят пополам. От точки Т влево гори
зонтальную линию удлиняют на 9 санти
метров (*/4 полуокрувкиости бедер):
36:4=9.
От точки 9 откладывают вниз 1 санти
метр, а линию 9Т делят пополам.
Рве. 42. Брюки
I Линию сидения проводят от точки 5
для мальчика.
через точку 2, через точки деления линий
ШТ и 9Т к точке 1.
Расширение задней половины по линии низа и линия среднего
пива. От точки С влево откладывают 6 сантиметров, а от точки О
.вправо — 2 сантиметра. После этого проводят линию среднего
шпа от точки 1 через точку 6 (линия колена) и точку 6 (линия низа),
удлинив ее на 1 сантиметр книзу. Затем эту точку соединяют с точ
кой 2 (по низу брюк).
Ширина задней половины по линии талии. От точки Б вправо го
ризонтальную линию произвольно удлиняют. Затем от точки 5
вправо до пересечения1 удлиненной линии АВ проводят линию дли
ной 22 сантиметра ( /в полуокружности талии по мерке плюс
5 сантиметров для всех размеров):
34:2+5=22.
Вцпгачка. Линию талин от точки 5 до точки 22 делят пополам я
от точки деления опускают вниз пунктирную линию длиной
10 сантиметров (для всех размеров).
Затем от точки деления линии талии вправо и влево отклады
вают по 1,5 сантиметра и намеченные точки соединяют с точкой Ш*\
Линия боса. Линию бока проводят от точки- 22(линияталии)
через точку 2 (линия колена) до точки 2 (по линии низа).
317

I— е
/8

/в

Черт. 66—67. Выкройка задней и передней половины длинных брюк
для мальчика.
Планка кармана. От точки 22 вниз откладывают 14 сантимет
ров (для всех размеров).
Затем от точек 14 и 22 откладывают вправо по 3 сантиметра и
соединяют их прямой линией.
Построение

передней половины
(Черт. 67)

брюк

Вычерчивают прямоугольник ЛВС О.
Длина брюк» Вертикальные линии прямоугольника АС и ВВ
равны 70 сантиметрам — длине брюк по мерке.
Ширина прямоугольника. Горизонтальные линии прямоуголь
ника АВ и СО равны 18 сантиметрам (*/, полуокружности бедер по

мерке):
36 : 2 = 1 8 ,
Линия длины шага. От точки А вниз по линии АС откладывают
23 сантиметра (*/* длины до колеи по мерке плюс 3 сантиметра для
318

всех размеров) и обозначают буквой Т:
40 : 2 + 3 = 2 3 .
От"точки Т проводят вправо горизонтальную линию до пересе
чения с линией ВО и ставят точку 71,.
Линия колени. Линию колена находят следующим образом: ли
лии ТС и* ТхО делят пополам; от точек деления откладывают
вверх но 6 сантиметров, соединяют их линией и обозначают бук
вами Л и Лх. Затем от точки Лх откладывают вправо 2 сантиметра.
Линия ширины шага. Горизонтальную линию ТТг удлиняют
вправо на 4,5 сантиметра (*/8 полуокружности бедер по мерке):
36:8=4,5.
Середина переда передней половины брюк. От точки В отклады
вают вверх 1 сантиметр. Затем линию ВТ% делят пополам. Линию
переда проводят от точки 1 через точку деления линии ВТг к точ
нее 4,5.
Расширение передней половины брюк по низу. От точки В вправо
откладывают 2 сантиметра. Линию среднего шва проводят от точ
ки 2 нижней через точку 2 (линия колена) к точке 4,5.
Линия талии. От точки, Л вправо откладывают 1 сантиметр.
Намеченную точку соединяют с точкой 1 справа.
Линия бока. От точки А вниз откладывают 14 сантиметров (для
всех размеров). Линию бока проводят от точки 1 (слева по линии
Фалин) через точку 14 до точки С.
Планка кармана. От точки 1 (слева по линии талии) и от точки
14 влево откладывают но 3 сантиметра и намеченные точки соеди
няют.
При крое брюк долевая нить проходит посередине передней и
задней половины. Если брюки делают без пришивного пояса, то
в этом случае необходимо прибавить 4 сантиметра поверху. Если
при раскладке на ткань боковые планки по ширине не проходят,
то их выкраивают отдельно с припуском на швы во 0,5 сантиметра.
По низу брюк прибавляют 3—4 сантиметра. После раскроя про
кладывают силки но линиям вытачек и по линии бока в местах на
меченных боковых планок и приступают к шитью. Боковые и сред
ние швы прострачивают от обрезного края на 1 сантиметр.

Верхняя

рубашка

для

мальчика

(Размер 36, рис. 43)
Для построения чертежа выкройки верхней рубашки для маль
чика школьного возраста (черт. 68) необходимо снять следующие
мерки.
1. Длина рубашки
55 сантиметров
2. Длина плеча
И
• 3. Полуокружность шеи
16,5 сантиметра
] 4. Полуокруяшость груди
36 сантиметров
5. Длина рукава
48—50
$19

Построен по чертежа выкройки
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина рубашка» Вертикальные линии прямоугольника АС и ВО
равны 55 сантиметрам — длине рубашки'По мерке.
Ширина рубашки. Горизонтальные линии прямоугольника АН
и СО равны 45 сантиметрам (полуокружность груди по мерке
плод 9 сантиметров для всех размеров):
36+9=45.
Глубина проймы-, От точки А вниз откладывают 18 сантиметров
и обозначают буквой Г (1/а полуокружности груди плюс 6 санти
метров для всех размеров):
•36:3+6=18.
От точки Г проводят вправо горизонтальную линию до пересе
чения с линией ВО и обозначают буквой Гх.
Ширит спины. От точки Г вправо откладывают 17 сантиметров
и обозначают буквой П (V, полуокружности груди плюс 5 санти
метров для всех размеров):
36:3+5=17.
От точки/7 проводят вверх линию до пересечения с линией АВ.
Пересечение обозначают буквой Пх.
Ширина проймы* От точки П вправо откладывают 11 сантимет
ров и обозначают буквой П% (1/4 полуокружности груди но мерке
плюс 2 сантиметра для всех размеров):
36:4+2=11.
От точки П% проводят вверх под прямым углом линию до пере
сечения с линией АВ и пересечение обозначают буквой /7 а .
Вспомогательные линии плеча и проймы линии Ш1\ и П^ПШ де
лят на три равные части*
Линия бока. Линию ВП% делят пополам и обозначают буквой Л.
От точки Л опускают вниз вертикальную линию до пересечения
с линией СО и обозначают буквой Лх.
Построение сшшы
Вырез горловины. От точки А вправо по линии АВ откладыва
ют 5.5 сантиметра ('/, полуокружности шеи по мерке):
16,5 : 3=5,5.
От точки 5,5 откладывают вверх 1,5 сантиметра (дня всех раз
меров) и соединяют с точкой А.
Наклон плеча. От точки/7^ вниз откладывают 2 сантиметра (для
всех размеров).
320

•Чёрт. 68. Выкройка верхней рубашки для
мальчика.

Ряс. 43. Верхняя ру
башка для мальчика.

Линия плеча. От точки 1,5 через точку 2 проводят линию плеча
длиной: 12,5 сантиметра (длина плеча по мерке плюс 1,5 санти
метра для всех размеров):
11+1,5=12,5.
Линия проймы* От точки /7', разделяя угол пополам, отклады
вают 2 сантиметра. Линию проймы проводят от точки 12,5 через
верхнее и нижнее деления линии ППХ> через точку 2 к точке Л.
Линия бокового шва* От точки Лг вправо откладывают 2,5 сан
тиметра (для всех размеров) и соединяют с точкой Л.
Низ рубашки. От точки 295 но линии бокового шва вверх откла
дывают 1,5 сантиметра и соединяют с серединой линии СЛ\,
Кокетка тины. От точки А вниз откладывают 5 сантиметров
(для всех размеров). От точки 5 вправо проводят горизонтальную
линию до пересечения с линией проймы. Затем от точки пересече-1
ния вниз по линии проймы откладывают 1 сантиметр и соединяют
плавной линией с линией кокетки.
' Увеличение ширины спины на сборку под кокетку* От точки о
и точки С влево откладывают по 4 сантиметра и соединяют их пря
мой линией.
321

Построение переда
Вырез горловины* От точки В влево я вниз откладывают по 5,5
сантиметра (1/.8 полуокружности шеи по мерке):
16,5 : 3 = 5 , 5 .
Точки 5,5 и 5,5 соединяют вогнутой кривой.
Наклон плеча- От точки /7Я вниз откладывают 2 сантиметра (для
всех размеров).
Линия плеча- От точки 5,5 (горловина) через точку 2 (наклон
плеча) проводят линию плеча длиной 12,5 сантиметра (длина
плеча по мерке плюс 1,5 сантиметра для всех размеров):
11+1,5=12,5.
Линия проймы- От точки ТТг, разделяя угол пополам, отклады
вают 2 сантиметра. Линию проймы проводят от точки 12,5 через
верхнее и нижнее деления линии /Г а /7 8 , через точку 2 к точке Л.
Линия бокового шва* От точки Лг влево откладывают 3 санти
метра (для веек размеров). Точку 3 соединяют с точкой ЛЖш рубашки. От точки 3 вверх откладывают 1,5 сантиметра
(для всех размеров) и соединяют с серединой линии ЛХВ.
Построен ие чертежа выкройки рукава
(Черт. 69)
Вычерчивают прямоугольник АВСВ.
Длина рукава. Вертикальные линии прямоугольника АС и ВВ
равны 48 сантиметрам — длине рукава по мерке.
Ширина рукава. Горизонтальные линии прямоугольника АВ
и СВ равны 36 сантиметрам
(полуокружность груда
по
мерке).
Линия спуска оката рукава.
От точки А вниз откладывают
8 сантиметров и обозначают
буквой Н (*/в полуокружности
груди плюс 2 сантиметра для
всех размеров):

36 : 6+2=8.

Черт. 69. Выкройка рукава.

От точки И вправо проводят
горизонтальную линию до пере
сечения с линией ВВ и обозна
чают буквой НХч
Линия оката рукава. ЛИ
НИЮ А В делят пополам и обо
значают буквой Т. От точки Т
опускают вниз линию до пере
сечения с линией СО и обозна322

чают буквой Тх. Точку Т соединяют
пунктирными линиями с точками Н
и Нг. Затем линию НТ делят попо
лам йот точки деления вверх откла
дывают 1,5 сантиметра (для всех
размеров). Пунктирную линию ТНХ
делят на четыре равные части и от
верхнего деления откладывают вверх
Черт. 70. Выкройка
1 сантиметр (для всех размеров), а
воротника.
от нижнего деления вниз 0,5 санти
метра (для всех размеров).
Линяю оката рукава проводят от точки Н через точки 1,5, Г,
к» середину линии ТНХ, точку 0,5 к точке Нх.
Низ рукава. От точки С вправо откладывают 3 сантиметра (для
всех размеров) и соединяют ее с точкой Н. Затем от точки О влево
откладывают 3 сантиметра (для всех размеров) и соединяют с точ
кой Я 1#
Разрез для планки. Расстояние от точка Тх до точки 3 слева де
лят пополам и от точки деления вверх проводят линию длиной
3 сантиметров (для всех размеров).
Построение чертежа выкройки воротника
(Черт. 70)
Вычерчивают прямоугольник АВСО.
Длина воротника. Горизонтальные линии прямоугольника
АВ и СО равны 19 сантиметрам (полуокружность шеи по мерке
плюс 2,5 сантиметра для всех размеров):
16,5+2,5=19.
Ширина воротника. Вертикальные линии прямоугольника АС
и ВО равны 10 сантиметрам (для всех размеров).
Линия пришиеа воротника* Линию СО делят пополам. Затем
от точки С вверх откладывают 1 сантиметр. Линию принтава про*
водят от точки 1 через точку деления линии СО к точке X).
Низ воротника. От точки А вниз откладывают 3 сантиметра
[(для всех размеров). Точку 3 соединяют пунктирной линией с точ
кой В. Пунктирную линию делят на три равные части. От точки де
ления (слева) откладывают вниз 1 сантиметр (для всех размеров),
а от точки деления (справа) — 1,5 сантиметра (для всех размеров).
Низ воротника проводят от точки 3 через точки I и 1,6 к
точке В.
Мысик. От точки О вверх откладывают 2 сантиметра (для всех
размеров). От точки 2 влево откладывают также 2 сантиметра (для
[ всех размеров) и от намеченной точки вверх откладывают 1 .-сан
тиметр (для всех размеров). Точку! соединяют с точкой 2 на линии
ВО справа и с точкой В*
323

Раскрой и пошив верхней рубашки для мальчика
При раскрое деталей рубашки: сшгаы, переда, воротника, ман
жет и планок долевая нить ткани проходит по длине детален.
Кроят рубашку без прибавки на швы, так как допуски на швы
предусмотрены при построении чертежа выкройки. Бели по ши
рине ткани спида, перед или рукава не укладываются, допускаются
клинья, которые приметывают и прострачивают со стороны клина
и запошивают клином.
Застежку на рубашке делают слева направо. Для застежки
выкраивают нижнюю планку (правую) и верхнюю планку (левую).
Нижняя (правая) планка равна длине разреза плюс 2 сантиметра
(запас). Ширина равна 6—8 сантиметрам.
Цижшою планку приметывают к разрезу лицевой стороной к из
нанке переда рубашки, пристрачивают на расстояния 0,5 санти
метра от обрезного края. Затем планку перегибают на лицевую
сторону, обрезной край подгибают на 0,5 сантиметра и настрачи
вают о лицевой стороны рубашки в край, закрывая шов притачки.
Верхнюю (левую) планку раскраивают шириной 9 сантимет
ров. Длина ее равна длине разреза плюс 5 сантиметров на мысик.
Верхнюю планку приметывают к разрезу^ складывая лицевую
сторону планки с изнанкой переда рубашки. Приметывают и стро
чат ее на расстоянии 0,5 сантиметра от обрезного края. Затем на рас
стоянии 2,5 сантиметра от шва притачки планку перегибают на
лицевую сторону рубашки и от сгиба откладывают ширину план
ки 4 сантиметра, а остаток подгибают.
Внизу оформляют мысик, приметывают его к рубашке и отстра
чивают планку на расстоянии 0,5 сантиметра от края. Мысик стро
чат двойной строчкой на расстоянии 0,1 и 0,5 сантиметра от края.
В конце разреза закрепляют застежку двумя поперечными строч
ками.
На спилке закладывают байтовую складку или сборку.
Нижнюю кокетку складывают лицевой стороной к изнанке ру
башки по линии обрезного края и сметывают. Затем обрезной край
верхней кокетки подгибают на 0,5 сантиметра и приметывают на
0,5 сантиметра ниже обрезного края нижней кокетки. Все три сре
за строчат и подкокетку отгибают вверх.
Сметывают плечевые срезы подкокетки лицевой стороной с пле
чевыми срезами изнанки переда рубашки, строчат на 0,6 санти
метра от обрезного края. Затем шов отгибают вверх. Плечевые сре
зы верхней кокеткя подгибают на 0,5 сантиметра и настрачивают
сверху, в край, прикрывая шов притачки подкокетки.
Боковые швы стачивают со стороны спинки, запошивая пере
дом. Ширина шва 0,6—0,8 сантиметра. Низ рубашки подшивают на
изнанку шириной 0,5 сантиметра.
Воротник, подворотник и прокладку (для твердости), выкроен
ные вместе со стойкой, складывают лицевой стороной внутрь, сме
тывают, а затем строчат от обрезного края на 0,5 сантиметра.
324

Черт. 71* Схема моделирования .(к стр. 264)

Ляиия пришива-стойки воротника остается незастроченной. Уголки
подрезают, чтобы но было утолщении, шов расправляют на две
стороны и выворачивают воротник на лицевую сторону, тщательно
выправляют углы, затем отматывают по краю и отстрачивают ши
риной 0,5 сантиметра.
Готовый воротник прикладывают к горловине изнанки рубашки
с таким расчетом, чтобы совпадала середина воротника с середи
ной спины. Стойку воротника по линии пришива приметывают,
слегка оттягивая ее, а косые срезы горловины слегка нрилосажквают и прострачивают на 0,7 сантиметра от обрезного края. Затем
шов отгибают в сторону воротника, а обрезной край подкладки
стойки подгибают на 0,5 сантиметра, приметывают и прострачи
вают в край и, закрывая шов притачки, продолжают строчку по
верхней линии стойки.
По низу рукава делают разрез для застежки и оформляют план
ками.
Нижнюю планку кроет шириной 2 сантиметра, длиной по раз
резу плюс 1 сантиметр (запас).. Затем приметывают ее к разрезу,
складывая лицевую сторону с изнанкой рукава. Пристрачивают
на 0,5 сантиметра от обрезного края. Далее планку отгибают на
лицевую сторону рукава, обрезной край подгибают на 0,5 санти
метра и пристрачивают в край.
Верхнюю планку кроят шириной 6 сантиметров и длиной по
разрезу плюс 5 сантиметров на мысик. Затем приметывают ее к
разрезу, складывая лицевую сторону планки с изнанкой рукава, и
пристрачивают ее на 0,5 сантиметра от края. Затем планку отги
бают на лицевую сторону рукава, обрезной край ее подгибают на,
0,5 сантиметра, складывают пополам и настрачивают в край,
закрывая шов притачки. Верхнюю планку накладывают на ниж
нюю, оформляют мысик. Под мысиком лишнюю ткань вырезают и
пристрачивают & край с поперечной перестрочкой в конце разреза.
Выкроенные манжеты и подманжёты шириной 7 сантиметров
складывают лицевой стороной внутрь, накладывают прокладку
и строчат швом шириной 0,5 сантиметра, не доходя на 0,6 санти
метра до линии пришива. Шов расправляют на две стороны, ман
жеты вывертывают на лицевую сторону, расправляют шов к углы.
Подманжёты вместе с прокладкой приметывают лицевой сто
роной к изнанке рукава, прострачивают на 0,7 сантиметра от об
резного края, затем лицевую сторону манжеты подгибают на 0,5
сантиметра от обрезного края и прострачивают по лицевой стороне
рукава на 0,1 сантиметра от подогнутого края, закрывая шов при
тачки. Затем на расстоянии 0,5 сантиметра от первой строчки де
лают второй шов.
Рукав сметывают и втачивают по пройме, запошивая рукавом.
Ширина шва 0,7 сантиметра.
Петли на нагрудной и рукавной планке прометывают в долевом
направлении, а на стойке воротника — в поперечном.
336

* * *

Внешний вид во многом зависит от того, правильно ли подоб
рано платье по своему целевому назначению.
Например, домашняя одежда должна быть удобной, мягких то
пов, не раздражающих глаз. Очень хорошо к домашнему платью
сшить удобный передник из ткани, которая по цвету хорошо соче
тается с цветом платья.
На службу не рекомендуется надевать платье из яркой набивной
ткани. Такое платье лучше надеть в солнечный теплыйдень на про
гулку, а для работы больше подходит строгое платье с белым
воротником или отделкой.
Летние платья лучше всего шить из хлопчатобумажных тканей.
Такие ткани хорошо стираются и хорошо пропускают воздух. Для
[улучшения вида их необходимо подкрахмалить.
' Платья из хлопчатобумажных тканей должны быть простого
покроя и без излишеств в отделке.
На молодежные вечера или балы не следует надевать длинные
платья из тяжелых тканей (бархат, пан-бархат и др.). Это неудобно
п некрасиво. Лучше шить платья обычной длины, с короткими ру
кавами, пышной юбкой из легких светлых тканей (хлопчатобумаж
ного маркизета, кружевного полотна, креп-жоржета и т. д.).
Часто одно и то же платье может выглядеть по-разному в зави
симости от того, какие предметы его дополняют (сумка, туфли, пкь
почка, шарфик и т. д.).
Очень приятно выглядит костюм и беретик или шапочка из од
ной и той же ткани или из одной легкой ткани пальто и костюм.
Можно такие комплекты создавать и из разных тканей, но согласо
ванных между собой в цвете.
В разделе «Кройка и шитье» использованы чертежи и моделировки
государственных курсов № 1 при Мосгоряспоакоме.

ВЯЗАНЬЕ

ате риалом для вязанья могут служить шерстяные,
шелковые и хлопчатобумажные нитки. Кроме того,
можно использовать поношенные вязаные вещи.
В каждой семье найдутся старые вязаные вещи (коф
точка, свитера, безрукавки и т.д.). Прежде чем начать
распускать эти вещи, необходимо их распороть; каждую деталь
" надо распускать отдельно. Все трикотажные изделия чаще вя
жутся снизу вверх, поэтому распускают их сверху. Распуская
какую-либо шерстяную вещь, нитку сматывают в мягкий клубок,
для чего под наматываемую нитку лодкладывают два пальца. На
мотав немного ниток, пальцы убирают; таким образом, нитка не'
растягивается, не теряет упругости и мягкости. Сматывать шер
стяную нитку в клубок надо свободно, без излишнего натяжения.
Шелковые и бумажные нитки не растягиваются, поатому сма
тывать их в клубок можно без подкладывания пальцев.
После того как вещь распущена, шерсть с клубков наматывают
на спинки двух стульев, поставленных сиденьями друг к другу.
Чтобы нитка не путалась, образовавшиеся пасмы в нескольким
местах перевязывают (рис. 1). Готовые пасмы стирают в мыльной
пене, после чего прополаскивают в теплой чистой воде с уксусом.
После стирки необходимо каждую пасму встряхнуть и подвесить;
внизу пасмы привешивают небольшой грузик (как показано на
рис. 2), чтобы шерсть не пружинилась. Когда шерсть высохнет,
ее снова перематывают в клубки, следя за тем, чтобы клубки по
лучились мягкими.
Приступая к вязанью, нужно внимательно прочесть с начала
до конца описание выбранной модели, затем приготовить выкройку
по приложенному чертежу. Число петель "для начального ряда
меняется в зависимости от толщины шерсти и спиц, поэтому не
обходимо связать образец примерно на 15—20 петель высотой
4—5 сантиметров из ниток, которыми собираются вязать. Обычно
на 1 сантиметр приходится 3—4 петли.
Для более точного определения количества петель, необхо
димого для начального ряда, прикладывают связанный образец

Рис. 1. Пасма, перевязанная витками.

'Рис, 2. Слева —пасма до стирки, справа —
пасма после стирки, готовая к перематыванию -

внизу выкройки и легко рассчитывают, сколько всего петель надо
для выполнения выбранной модели.
Вязаные изделия очень украшает орнамент из разноцветных
ниток. При работе цветными нитками клубочки должны быть не
большого размера, так как орнамент вяжется с отдельного клу|бочка, который соединяется с основным во время выполнения ор
намента. Цветная шерсть для орнамента должна .быть одинаковой
но толщине с основной, нз которой вяжется модель. Вязка должна
быть свободной, иначе можно сильно стянуть работу и этим иска
зить рисунок орнамента.
ЖАКЕТ
Размер 48, рис. 3. Материал: 500 граммов плотной зеленой
или другой цветной шерсти. Спицы № 2&/, и 2
Жакет выполнен путем чередования косых полос «букле» V
Дчулочлой вязки, идущих от боков жакета навстречу друг к другу.
Каждая полоса состоит из 15 петель.
Образец вязки «букле» (рис. 4)
1-й ряд: 1 изнаночная, 1 лицевая чередуются до конца ряда.
2-й ряд: лицевые над изнаночными, изнаночные над лицевыми
чередуются до конца ряда, и т. д.
Группа из 15 петель «букле» по лицу работы начинается и
кончается изнаночными петлями, но изнанке — лицевыми. Две
кромочные петли в дальнейшем описании в расчет не принимаются.
Спинка. Набирают 111 петель на спицы «№ 2*/я и провязывают
В ряда чулочной вязкой (лицевыми петлями по лицу «'изнаночными

по изнанке работы) и 1 ряд
лицевыми петлями по изнан
ке для подшивки низа спин
ки.
Затем вяжут 15 петель
«букле», 15 лицевых, 15 «бу
кле», 19 петель лицевых,
15 петель «букле», 15 лицевых
и 15 петель, «букле».
Со второго, изнаночного,
ряда начинают передвиже
ние петель от боков к цент
ру. Для этого первую в
изнаночном ряду петлю после
кромки провязывают наиз
нанку, затем чередуют 15
петель «букле», 15 петель
наизнанку, снова 15 петель
«букле», 17 петель наизнанку,
15 петель «букле», 15 петель
наизнанку и, наконец, 15
петель «букле». Последнюю
петлю перед кромкой провя
зывают наизнанку.
Таким образом, количе
ство петель треугольника по
Рис. 3. Жакет.
линии середины спины в
каждом ряду будет по мере
вязки уменьшаться на 2 петли, а по бокам работы появятся петли,
из которых постепенно образуются новые полосы.
Передвижение петель производят в лицевых и изнаночных ря
дах в продолжение всей работы.
Вяжут указанным рисунком 12 сантиметров к талии, убавляя
равномерно 5 петель с каждой: стороны через равные промежутки.
Затем переходят на спицы № 2 и провязывают 2 ряда тем же ри
сунком, но очень туго затягивая петли для того, чтобы наметить
липию талии. Далее снова переходят на спицы № 254 и вяжут
17 сантиметров от" талии к
пройме, прибавляя по высоте
бока 5 петель с каждой сто-*
роны через равные проме
жутки. Число петель от
проймы до проймы на модели
снова равняется 111.
Спускают на проймы по 3,
2 и 1 петле последовательно
и вяжут 21 сантиметр к пле
чу. Делят оставшиеся на
Ряс. 4. Образец вязки «букле».
330

Р«с. 5. Чертеж выкроек к жакету.
спицах 99 петель на 3 части и спускают па 33 петли на каждое
плечо в 3 приема по 11 петель одну за другой. 'Остальные 33
петли спускают подряд на горловину.
Левая полка (перед). Набирают 76 петель на спицы ЛВ 234 и
вяжут так же, как на спинке, 3 ряда чулочной внзкой и еще 1 ряд
лицевыми петлями по изнанке работы для подшивки низа полки.
Первые после кромки 11 петель вяжут рисунком «букле», затем
15 петель налицо, еще 15 петель «букле», снова 15 петель налицо,
15 петель «букле» и последние 4 петли резинкой 1 x 1 (чередуя
1 лицевую и 1 изнаночную петлю) для образования планки. По
ворачивают работу наизнанку и первые 4 петли после кромки вя
жут резинной 1 x 1 , затем 14 петель «букле», 15 изнаночных,
15 «букле», 15 изнаночных, 12 «букле».
Вяжут 12 сантиметров к талии, равномерно убавляя со стороны
бока 5 петель, после чего переходят на спицы № 2 и туго провязы
вают 2 ряда тем же рисунком.
Снова переходят на спицы № 2% и вяжут 17 сантиметров к
пройме, прибавляя на высоте бока 5 петель равномерно.
Спускают на пройму последовательно 5, 4, 3, 3, 2 и 1 петлю и
вяжут еще 10 сантиметров без изменений. Затем накидывают на
спицы 25 петель со стороны планки для образования воротника и
вяжут их вместе с планкой. Накинутые 25 петель и 5 петель планки
вяжут резинкой 1 х 1 и по мере вязки расширяют планку в сто
рону проймы, заменяя через каждые 3 ряда петли вязки «букле»
[петлями резинки 1 x 1 и убавляя другую сторону воротника, про
вязывая в каждом ряду по 2 петли вместе. Такое расширение
планки с одной стороны и убавление петель с другой производят
до тех пор, пока на плечо не останется 33 петли и 29 петель на
(воротник. На 21-м сантиметре после съема проймы впускают
33 петли на плечо в 3 приема по 11 петель одну за другой, а ворот
ник продолжают вязать, убавляя по-прежнему по 1 петле, пока на
спицах не останется 12 петель, которые спускают одну за другой.
Правая полка вяжется так же, как и левая, но на планке про
вязывают 4 петли для пуговиц.
331

Г/Я
Рукава. Набирают 51 петлю на спицы № 2% и вяжут 3 ряда
чулочной вязкой, затем 1 ряд лицевыми петлями по иаваике ра
боты для подшивки низа рукава. В пятом ряду первые 10 петель
после кромки вяжут налицо, затем 29 петель «букле» и последние
10 петель снова налицо. С шестого ряда начинают передвижение
петель так же» как в а спинке, от боков к центру. Поворачивают
работу Наизнанку и провязывают 11 петель наизнанку, 27 петель
«букле» и 11 петель снова наизнанку.
Продолжают таким образом передвижение петель, прибавляя
по обе стороны работы по 1 петле через каждые 6—8 рядов. Спус
кают на проймы последовательно по 3, 2 и 1 петле с обеих сторон
работы. Головку рукава вяжут, спуская петли в соответствии с
выкройкой.
Сборка жакета. Готовые детали жакета накалывают па вы
кройку (рис. 5) и, слегка сбрызнув водой,, оставляют для просушки. Затем сшивают спинку с волками и вставляют в проймы
рукава. Сшивают задние концы воротника и пришивают их к
горловине спины. На левую полку пришивают 4 пуговицы.
ЖАКЕТ С РУКАВОМ РЕГЛАН
Размер 48—50, рис. 6. Мате
риал: 500 граммов светло
серо^ шерсти.
Спицы № 2%
Жакет реглан вяжется
сверху вниз; все его детали
(спина, полки, рукава) до
конца
проймы
вяжутся
вместе чулочной вязкой, то
есть лицевыми петлями но
лицу и изнаночными: по из
нанке работы; борта, ворот
стойка, манжеты и подол
связаны «веревочкой» (лице
выми петлями по лицу и
изнанке работы, рис. 7).
Набирают 118 петель на
спицы № 2% и вяжут «ве
ревочкой» воротник стойку
5 сантиметров. Затем все
петли делят на 5 основных
частей: по 28 петель на
каждую полку (из них по
18 петель на борта), 30 петель
на спину и по 14 петель на
рукава. Оставшиеся 4 пет-

Рис. в. Жакет реглан.
332

ли — соединительные
и
сйужат для образовании
линий реглана, по обе
стороны которых делаются
иакиды — 8 петель в каж
дом лицевом ряду.
Распределив таким об
разом петли, продолжают
вязанье: 18 петель (борт)
вяжут до конца работы
; «веревочкой», затем 10
лицевых петель, 1 накид,
1 лицевая, 1 накид, 14 ли
цевых, 1 накид, 1 лицевая,
1 накид, 30 лицевых, 1 на
кид, 1 лицевая, 1 накид,
14 лицевых, 1 накид, 1 ли
цевая, 1 накид, 10 лице
вых в последние 18 петель Рис. 7. Образец вязки воротника _жакета.
((второй борт) снова до конца работы «веревочкой». С изна
ночной стороны все петли, включая иакиды, провязывают
[наизнанку, а петли бортов — «веревочкой». Такое прибавление
|петель производят до тех пор, пока длина реглана не;достигнет
32—35 сантиметров, затем вяжут все части жакета отдельно.
Для этого все петли рукавов, спины и левой полки переводят
на английские булавки и вяжут только правую полку чулочной
вязкой 25 сантиметров вниз. В этом месте приступают к вязке
кармана: первые 28 петель провязывают, следующие 30 петель
снимают на английскую булавку (для образования иодкарманника), а вместо них накидывают на правую спицу новые 30 пе
тель и вяжут ряд до конца; поворачивают работу наизнанку и
полйЗИполосои «веревочки» высотой 12 сантимет
ров,
ч
Затем переводят с английской
булавки на сшщу 30 нетель и
вяжут подкарманник
чулочной
вязкой высотой 10 сантиметров.
"Левая полка вяжется так же.
Далее переводят с английской
булавки, петля спины и вяжут
прямо, без изменений, чулочной
вязкой 25 сантиметров вниз. За
канчивают спину полосой «вере^
вочки» 12 сантиметров.
Затем переводят с английской
булавки поочередно петли рукавов
Ряс. 8. Общий вид выкройки и вяжут их чулочной вязкой
жакета.
примерно 35 . сантиметров вниз,
заканчивают

333

спуская петли с обеих сторон работы через 6—7 рядов. Манжет
вяжут «веревочкой» 9—10 сантиметров.
ГОТОВЫЙ жакет раскладывают, отпаривают через мокрую ткань
(воротник, борта, низ не гладят), подшивают подкарыанники,
сшивают спину с обеими полками, а затем сшивают готовые ру
кава.
КОФТОЧКА С КЛАПАНАМИ

Размер 44, рве. 9. Материал: 400 граммов красной или другой
цветной шерсти. Спицы № 2%
Образец вязки на 25 петель, включая по одной петле с каждой
стороны на кромку (рис. 10)
1-й ряд: 2 лицевые петли. Далее повторять ряд до конца:
3 петли вместе провязать налицо сзади, не снимая со
спицы, сделать накид и провязать их еще раз сзади,
1 петля лицевая. Кончить двумя лицевыми петлями.
2-й ряд: вязать весь наизнанку.
3-й ряд: 3 петли вместе провязать налицо сзади, не снимая со
спицы, сделать накид и провязать их ещэ раз сзади,
1 петля лицевая. Повторять до
конца ряда.
4-й ряд: вязать наизнанку.
С 5-го ряда рисунок повто
ряется.
Спинка. Набирают 100 не
тель на спицы № 2% и вяжут
8 сантиметров «веревочкой», то
есть лицевыми петлями по лицу
и изнанке работы. Затем пере
ходят на вязку но образцу, при
веденному вначале описания, 17
сантиметров до проймы, равно
мерно прибавляя по 5 петель
с каждой стороны. Спускают
на проймы по 3, 2 и 1 петле
с каждой стороны. Провязав
21 сантиметр, делят оставшиеся
на спицах 98 петель на 3 частя
и спускают по 35 петель на
каждое плечо в 5 приемов по 7
петель одна за другой.
Остальные 28 петель спу
скают подряд на горловину.
Правая полка. Набирают
70 петель па спицы № 2% и
Рве. в. Кофточка с клапанами.
вяжут 8 сантиметров «веревоч334

кош. Затем первые 10 петель
переводят на английскую бу
лавку для образования плавки,
а 60 петель продолжают вязать
по образцу, приведенному в
начале описания. Вяжут таким
[образом 17 сантиметров к
пройме, прибавляя по высоте
бока 7 петель через равные
промежутки.
Спускают
на
пройму последовательно 5, 4,
3, 3, 2 и 1 петлю.
Оставшиеся 49 петель вя
Рис 10. Образец вязки кофточки
жут 8 сантиметров, после чего
начинают вязать клапан для кармана. Для этого 12 петель со сто
роны застежки и 12 петель со стороны проймы снимают на ан
глийские булавки. Оставшиеся 25 петель вяжут «веревочкой»
3 сантиметра и спускают петли клапана по лицевой его стороне.
Набирают .25 петель и вяжут чулочной вязкой квадрат для подкарманиика высотой 8 сантиметров. На свободную спицу надевают 12
петель с английской булавки, 25 петель подкарманиика и последние
12 петель с английской булавки. Теперь на спицах снова 49 пе
тель. Далее продолжают работу по образцу еще 8 сантиметров
вверх, после чего снимают на горловину 14 петель подряд и,
провязав еще 5 сантиметров, начинают спуск плеча в 5 приемов
по 7 петель одну за другой.
Далее переводят 10 петель с английской булавки и вяжут
«веревочкой» планку длиной 33 сантиметра, провязывая на ней
4 петли для крупных пуговиц через равные промежутки. Затем
подбирают еще 40 петель у горловины полки и половины спинки
и вяжут ворот высотой 5 сантиметров/ Левая полка вяжется так
же, как правая.
Рукав. Набирают 60 петель на спицы № 2У% и вяжут манжет
«веревочкой» высотой 2 сантиметра. Затем переходят на вязку по

Рис. 11. Чертеж выкройки к кофточке с клапанами
335

образцу и вяжут к пройме 41 сантиметр, прибавляя по 1 петле с
каждой стороны через 6—8 рядов. На проймы спускают по 4, 3, 2
и 1 петле последовательно с каждой стороны. Затем постепенно
убавляют головку рукава до тех пор, пока на спицах не оста
нется 5—6 петель, которые спускают одну за другой.
Сборка кофточки. Готовые детали накалывают изнанкой кверху
на выкройки (рис. 11), слегка сбрызгивают водой и оставляют для
просушки. Затем подшивают подкарманники, сшивают спинку с
обеими полками и подшивают планки «впритык» незаметным
швом. После этого сшивают и вставляют в проймы рукава. На
планку левой полки пришивают 4 пуговицы,
КОФТА С ЦЕЛЬНОКРОБННЫМ РУКАВОМ

Размер 48, рис. 12. Материал: 400 граммов светло-серой
или другой цветной шерсти. Спицы № 2 и 2%
Образец вязки № 1 на 24 петлят, включая по 1 петле
е каждой стороны на кромку (рис. 13)
1-й ряд: 6 лицевых, седьмую и восьмую петли провязать вместе
с задней стороны и, не снимая со спицы, провязать еще
раз-седьмую петлю также сзади. Так чередовать до конца
ряда.
2-й ряд: вязать наизнанку.
Образец состоит из 20 рядов чулочной вязки, на которой ри
сунок повторяется через каждые 4 ряда в шахматном порядке.
Полосы отделяются друг от друга одним рядом «веревочки» (ли
цевыми петлями но лицу и изнанке работы).
Образец вязки А? 2 на 20 петель, включая по 1 петле
с каждой стороны на кромку (рис. 14)
1-й ряд: первую и вторую петли провязать вместе налицо сзади и,
не снимая со спицы, провязать первую из них налицо
также сзади, затем 2 изнаночные петли. Таким образом
чередовать до конца ряда.
2-й ряд: 2 изнаночные и 2 лицевые чередовать до конца ряда.
Спила. Набирают 120 петель на спицы № 2 и вяжут резинку
1 x 1 , чередуя 1 лицевую и 1 изнаночную петлю, высотой 8 сан
тиметров. Затем переходят па спицы № 2% и вяжут по образцу
№ 1 16 сантиметров к пройме, прибавляя по высоте бока по 7 пе
тель с каждой стороны через равные промежутки. Для образования
проймы в конце каждого ряда провязывают с обеих сторон по
2 петли вместе до тех пор, пока длина проймы не будет равна 7
сантиметрам. Затем все петли переводят на запасные спицы и
переходят к вязке деталей для рукавов (рис. 15а).
336

Ряс. 12. Кофта с цельяокроеиньш
Ряс. 14. Образец вязки № 2.
рукавом.
§
Рукава. Рукава состоят из четырех деталей: двух передних
половинок для правой и левой полки и двух задних дли спилы.
Набирают с двух клубков по 3 петли светло-серой шерсти на
спицы № 2% и вяжут сразу две задние половинки рукавов.дан
спины по образцу № 1, прибавляя в каждом ряду по 1 петле до
тех пор, пока на спицах не появятся два треугольника, две сто-.
ролы которых будут равны 16 сантиметрам, а третьи стороны нх —
20 сантиметрам. Далее в начале каждого лицевого -ряда первого
треугольника убавляют по 2 петли вместе, переходят тс вязке
второго треугольника и в начале ряда второго треугольника при
бавляют по 1 петле. Затем в конце лицевого ряда второго треу
гольника убавляют по 2 петли вместе, выворачивают работу на
изнанку и в начале изнаночного ряда первого треугольника при
бавляют по 1 петле.
Таким образом вяжут две детали сразу для образования пра
вого и левого рукавов спины до тех пор, пока не получатся две
полосы, длинные стороны которых равны 33 сантиметрам.
Такие же две детали вяжут для образования верхних полови
нок рукавов для обеих полок.
Когда детали рукавов готовы, присоединяют задние половинки
рукавов длинными сторонами к проймам уже связанной части
12 Домоводство

»«*

спинки (рис. 15а) и вяжут одновременно с рукавами, провязывая *
в конце ряда по 2 нетал вместе. Для более закругленного плеча
съем петель делают чаще, для чего спуск производят уже не по
1 петле, а по 2—4 д более до конца работы.
Правая полка. Набирают 82 петли светло-серой шерсти па
спицы № 2, вяжут резинку 1 x 1 высотой 8 сантиметров. Далее
переходят на спицы № 2& и первые 3 петля вяжут «веревочкой»
(лицевыми петлями по лицу и изнанке работы), а следующие за
ними 79 петель вяжут по образцу № 1 к пройме 16 сантиметров,
прибавляя равномерно по высоте бока 8 петель. На полке провя
зывают 7 петель через равные промежутки для пуговиц.
На двенадцатом сантиметре от талии провязывают 25 петель
от правого края работы, отводят 32 петли на карман и вяжут их
по образцу •№ 2. Для того чтобы карман не стягивал ткани вязки,
накидывают на протяжении кармана еще 10 петель, доводя число
петель с 32 до 42. Эти петли вяжут по образцу № 2, распределив
их так, чтобы получилось 10 фигурных столбиков и 11 изнаноч
ных.
Провязав в высоту еще 4 сантиметра, спускают для проймы по
2 петли вместе до тех пор, пока длина проймы не будет равна 7 сан
тиметрам.
Верхнюю половинку рукава присоединяют удлиненной ее сто
роной к пройме п вяжут полку вместе с рукавом, спуская петли
рукава и плеча так же, как и па спине. Таким образом вяжут до
тех пор, пока высота кармана не достигнет 13 сантиметров.
Клапан высотой 4 сантиметра вяжут наоборот, то есть лице
вой рисунок по изнанке работы, а изнаночный по лицу. В про
цессе вязки клапана все остальные петли полки переводят на за
пасные спицы и оставляют ненровязанвыми, пока не будет готов
клапан. Закончив клапан, вяжут подкарманник на 32 петли чу
лочной вязкой высотой 13 сантиметров. Затем включают петли
подкарманника в общее число петель, находящихся на запасных
спицах, и продолжают вязку по образцу .Т*й 1.

Рас. 15. Чертеж выкроек к кофте.

338

V
V

V
V
V
V
V
V _ V
V
!•
V
V
V
у
V V
V
V
V
V
V
V
V
V ,V V
V
V . V
V
V
V V у
V V
V

•

Рис. 15а. Вверху слева вязание деталей
рукавов; справа задние половинки рука
вов присоединяют к проймам уже связан
ной части сшшкп; внизу верхнюю поло
винку рукава присоединяют удлиненной
ее стороной к пройме к вяжут полку
вместе с рукавом.

Провязав 1 сантиметр по образцу № 1, приступают к выпол
нению поротпнка по образцу № 2, который вяжется-одновременно
с ПОЛКОЙ.

Три петли со стороны застежки вяжут резинкой 1 Х:-&-все при
бавления производятся после нее. Расширение воротника дости
гается прибавлением 1 петли через каждые 4 ряда со стороны за
стежки и расширением рядов фигурныхетолбиков с другой стороны.
Одновременно закончив съем рукава и плеча, продолжают вяаед
воротника, убавляя по 2 петли вместе со стороны застежки и
{прибавляя в каждом ряду по 1 петле со стороны шеи. Заканчи
вают воротник убавлением петель со стороны застежки и недовя
зыванием по 2 петли со стороны шеи.
Левая полка вяжется так же, как правая.
Ластовица. Набирают с двух клубков по 3 петли на спицы
№ 2!4 и вяжут по образцу № 1, прибавляя е каждой стороны по
1 петле до тех пор, пока стороны образовавшихся треугольников
но будут равны 7 сантиметрам. Затем постепенно убавляют петли
с обеих сторон треугольников с таким расчетом, чтобы вся длина
каждой ластовицы равнялась 29—30 сантиметрам.
Манжеты. С двух клубков набирают по 60 петель на спицы
№ 2 Й к вяжут по образцу № 2 две прямые полосы — манжеты,
высотой каждая 10 сантиметров после чего все петли спускают
подряд.
Сборка кофты. Отпаренные с изнанки детали (карманы, ворот
ник и манжеты не разглаживают) сшивают в таком порядке:
сначала соединяют бока с пипки с полками до проймы, затем сши
вают верхние и нижние швы рукавов, пришивают манжеты. В го
товые рукава вставляют ластовицы, причем длинная часть ласто
вицы вшивается в нижний шов рукава. Далее пришивают оба
конца воротника к горловине спины и, наконец, на левую полку
пришивают 7 маленьких пуговиц.
12»

339

МУЖСКОЙ ДЖЕМПЕР
Размер 52, рис. 16. Материал: 550 граммов вишневойгонгдругой
цветной шерсти. Спицы № 2% и одна чулочная спица
Образец вязки на 26 петель, включая по 1 петле с каждой стороны
па кромку (рис. 17)
1-й ряд: 10 изнаночных:, 4 лицевые, 10 изнаночных.
2-й ряд: 10 лицевых, 4 изнаночные, 10 лицевых.
3-й ряд: 10 изнаночных, 2 петли снимают на запасную спицу
налицо работы, следующие 2 петли провязывают на
лицо, затем 2 петли с запасной спицы также налицо,
10 изнаночных.
4-й ряд: 10 лицевых, 4 изнаночные, 10 лицевых.
5-й ряд: 10 изнаночных, 4 лицевые, 10 изнаночных.
6-й ряд: 10 лицевых, 4 изнаночные, 10 лицевых.
7-й р.яд: • 10 изнаночных, 4 лицевые, 10 изнаночных.
8-й ряд: 10 лицевых, 4 изнаночные, 10 лицевых.
9ч* ряд: 9 изнаночных, 1 изнаночную петлю снимают на запас
ную спицу на изнанку работы, следующие 2 петли про
вязывают налицо, затем 1 петлю с запасной спицы на
изнанку, 2 петли снимают на запасную спицу налицо
работы, 1 изнаночная, 2 петли с запасной спицы налицо,
9 изнаночных.
10-й ряд: 9 лицевых, 2 изнаночные, 2 лицевые, 2 изнаночные,
9 лицевых.
11-й ряд: 8 изнаночных, 1 изнаночную петлю снимают на запас
ную спицу на изнанку работы, 2 лицевые, 1 изнаноч
ную петлю с запасной спицы провязывают наизнанку,
2 изнаночные, 2 лицевые петли снимают на запасную
спицу налвтго работы, 1 изнаночная, 2 пеали с запасной
спицы налицо, 8 изнаночных.
12-й ряд: 8 лицевых, 2 изнаночные, 4 лицевые, 2 изнаночные,
8 лицевых.
13-й ряд: 7 изнаночных, 1 изнаночную снимают на запасную
спицу на изнанку работы» 2 лицевые, затем 1 петлю с
запасной спицы провязывают наизнанку, 4 изнаночные,
2 лицевые петли снимают на запасную спицу налицо
работы, 1 изнаночная, затем 2 петли с запасной спицы
налицо, 7 изнаночных.
14-й ряд: 7 лицевых. 2 изнаночные, 6 лицевых, 2 изнаночные,
7 лицевых.
Таким образом вяжут до тех пор, пока в середине клетки не
появятся 10 изнаночных петель, после чего вяжут в обратном на
правлении, то есть провязывают о изнаночных, -следующие
2 лицевые снимают на запасную спицу налицо, 1 изнаночная,
затем 2 петли с запасной спицы провязывают налицо, 8 нзнаночШ

пых, 1 изнаночную снимают
на запасную спицу наизнан
к у / 2 лицевые, а затем 1 пет
лю с запасной спицы провя
зывают наизнанку, 5 изна! ночных. Когда на спицах по
явятся снова 10 изнаночных,
4 лицевые, 10 изнаночных,
рисунок повторяется, начи
ная с 1-го ряда.
Спина. Набирают 120 петель на спицы №234 и вяжут
резинку 1 x 1 , чередуя 1 ли
цевую и 1 изнаночную пет
лю. Затем переходят на вязку
по образцу, приведенному в
начале описания. Вяжут 24
(сантиметра к пройме, приба
вляя по 7 петель с каждой
стороны равномерно.
На
проймы спускают последова
тельно по 4, 3, 2 и 1 петле
с обоих сторон.
Далее вяжут от начала
проймы до 4 плеча 23 санти
Рис. 10. Мужской4 джемпер.
метра вверх, прибавляя на
последних 5 сантиметрах по
3 петли с каждой стороны равномерно, после чего спускают
по 40 петель на каждое плечо (в 5 приемов по 8 петель одну за
другой).
На горловину спускают 40 петель подряд. •
Перед вяжут так же, как спину, но на тридцатом сантиметре
от талии делят работу на две
части и вяжут каждую полови
ну отдельно, спуская петли со
стороны выреза горловины и
соответствии с выкройкой, при
мерно через каждые 3—4 ряда.
Провязав 23 сантиметра от
начала проймы, спускают ос
тавшиеся на спицах 40 петель
на плечо (в 5 приемов по 8 пе
тель одну за другой). Таким же
образом заканчивают вторую
половину переда.
Резинка для горловины. На
бирают 185 петель на спицы
Ряс. 17. Образец вязки джемпера.
№254 и делят пополам. Возле
341

ы
**>

-р|.ю.
V

711
5

Рукаб

*->

•

Перед

*3"

[Я]
«3
215

[

&
23

Рас. 18. Чертеж выкроек к джемперу.
оставшейся в середине работы петли прибавляют по 1 петле
с каждой стороны и вяжут резнику 1 x 1 шириной 3 сантиметра.
Такта путем в середине резники образуется угол для выреза
горловины.
Рукав. Набирают 70 петель на спицы № 2!г н вяжут резинку
1 x 1 высотой 12 сантиметров. Далее вяжут 43 сантиметра к пройме
по образцу, приведенному в начале описания, прибавляя по 1
петле с каждой стороны примерно через каждые 1—1,5 санти
метра. Головку рукава вяжут строго по выкройке.
Сборка джемпера. Готовые детали джемпера накалывают на
выкройки (ряс. 18) изнанкой кверху, сбрызгивают водой и остав
ляют для просушки. Затем сшивают перед ео спинкой е изнаноч
ной стороны но линии ШЮЧФЙ и высоте бока швом «за иголку».
Спшвают с изнанки рукава и вставляют их в проймы. В горловину
вшивают резинку «впритык».
ДЖЕМПЕР ДЛИ ШКОЛЬНИКА 10—12 ЛЕТ
(Рис.

19)

Материал: 400 граммов синей и 50 граммов белой шерсти.
Спицы № 2%
Образец вязки на 14 петель, включал по1 петле с каждой стороны
на кромку (рис.20)
1-й 2-й, 3-й и 4-й ряды вяжут чулочной вязкой, то есть лицевыми
петлями но лицу и изнаночными по изнанке работы.
5-й ряд: 4 лицевые петли. Далее повторяют ряд до конца: пятую
и шестую петля, снимают налицо на запасную спицу,
седьмую и восьмую провязывают налицо, затем пятую
и шестую с запасной спицы также налицо. Заканчивают
четырьмя лицевыми.
342

6-й, 7-й, 8-й, 9-й, 10-й, 11-й, 12-й ряды вяжут чулочной вязкой,
С 13-го ряда рисунок повторяют в шахматном порядке, при
этом перекрещивание петель производят, снимая петли в одном
ряду налицо, а в другом наизнанку.
Спинка. Набирают 100 петель синей шерсти и вяжут резинку
1 x 1 , чередуя 1 лицевую с 1 изнаночной петлей высотой 7 санти
метров. Далее вяжут к пройме 22 сантиметра по приведенному в
начале описания образцу» прибавляя равномерно по 5 нетель с
каждой стороны. Спускают на проймы по 4, 3, 2 и 1 петле с каждой
стороны последовательно и далее вяжут 18 сантиметров к плечу,
[прибавляя на. последних 5 сантиметрах по 3 петли с каждой сто
роны равоомерно.
Затем спускают но 32 петли на каждое плечо в 4 приема по
8 петель одну за другой. Остальные 32 петли спускают подряд на
| горловину.
Перед. Набирают 100 петель синей шерсти и вяжут резинку
1 x 1 высотой 7 сантиметров. Затем вяжут к пройме 22 сантиметра,
выполняя узор (рис. 21) белой шерстью по синему фону, прибав
ляя по 5 нетель с каждой стороны через равные .промежутки.
На пройму спускают последовательно по 4, 3, 2 и 1 петле с
каждой стороны. Оставшиеся 92 петли вяжут от проймы к плечам
еще 11 сантиметров, затем спускают 32 петли подряд на горло
вину. Далее вяжут одно плечо вверх п спускают его в 4 приемам
по 8 петель одну за'
другой, после чего пе
реходят к вязке второго плеча и заканчи
вают его так же,, как
первое.

Рис. 19. Джемнер для школьника 10—12 пет.
34$

Рис. 20. Образец вязки
джемпера.

О Синий

х белый

Рис. 21. Узор к джемперу.
Рукав. Набирают 50 петель синей шерсти и вяжут резинку
1 x 1 высотой 10 сантиметров. Далее вяжут 38 сантиметров к пройме
по приведенному в начале описания образцу, прибавляя по 1 петле
с каждой стороны через 6—8 рядов. На проймы спускают по
3, 2 и 1 петле последовательно с каждой стороны. Затем постепенно
убавляют головку рукава до тех пор, пока на спицах не останется
5—6 петель, которые впускают одну за другой.
Сборка джемпера. Готовые детали джемпера накалывают на
выкройки (рис. 22) изнанкой кверху и утюжат через толстую мок
рую ткань. Затем сшивают перед со спинкой, причем левое плечо
сшивают только до половины; здесь вшивается «молния». Встав-

Рас. 22. Чертеж выкроек к джемперу'.
344

ляют спицы вокруг горловины и, набрав примерно 70 петель,
вяжут резинку 1X1 высотой 10 сантиметров. Затем отворачивают
ее на лицо работы и пришивают. Сшитые рукава вставляют в
проймы.
КОФТОЧКА ДЛЯ ДЕВОЧКИ 9—10 ЛЕТ
(Рис. 23)
Материал: 250 граммов красной и 25 граммов белой и' синей
шерсти. Спицы №254 и 2
Кофточка выполнена чередованием одноцветных и двухцвет
ных полос рисунка «веточки».
Образец вязки на 31 петлю, включая по 1 петле с каждой стороны
на кромку (рис. 24)
1-й ряд: весь налицо.
2-й ряд: весь наизнанку.
3-й ряд: 5 изнаночных, 5 лицевых, 5 изнаночных 5 лицевых,
изнаночных, 4 лицевые.
4-й ряд: 3 изнаночные, 5 лицевых, 5 изнаночных, 5 лицевых,
5 изнаночных, 5 лицевых, 1 изнаночная.
5-й ряд: 2 лицевые, 5 изнаночных, 5 лицевых, 5 изнаночных,
5 лицевых, 5 изнаночных, 2 лицевые.
6-й ряд: 1 изнаночная, 5 лицевых, 5 изнаночных, 5 лицевых,
5 изнаночных, 5 лицевых. 3 изнаночные.
7-й ряд: 4 лицевые, 5 изнаночных, 5 лицевых, 5 изнаночных,
5 лицевых, 5 изнаночных.
8-й ряд: 5 изнаночных, 5 лицевых, 5 изнаночных 5 лицевых,
9 изнаночных.
9-й ряд: 8 лицевых, 5 изнаночных, 5 лицевых, 5 изнаночных,
5 лицевых, 1 изнаночная.
10-й ряд: 2 лицевые, 5 изнаночных, 5 лицевых, 5 изнаночных,
5 лицевых, 7 изнаночных
11-й ряд: 6 лицевых, 5 изнаночных, 5 лицевых, 5 изнаночных,
5 лицевых, 3 изнаночные.
12-й ряд: 4 лицевые, 5 изнаночных, 5 лицевых, 5 изнаночных,
5 лицевых, 5 изнаночных.
Спинка. Набирают 80 петель красной шерсти на спицы № 2 и
вяжут 6 сантиметров резинкой 2 x 2 (чередуя 2 лицевые и 2 изна
ночные петля). Затем переходят на спицы № 254 и, провязав
2 ряда чулочной вязкой (лицевыми петлями по лицу и изнаноч
ными по изнанке работы), начинают выполнение полосы рисунка
«веточки» красной шерстью. Закончив полосу «веточек», провязывйА* 12' рядов чулочной вязкой и снова вяжут «веточки».
Такое> чередование полос производят по всей спинке кофточки.
На протяжении 17 сантиметров от талии к пройме прибавляют
15 нетель с каждой стороны через равные промежутки. Спускают
на проймы но 3, 2 ц 1 петле с каждой стороны.
345

Рис. 24, Образец вязки кофточки.
Далее вяжут 17 сантиметров
к плечу, после чего делят
оставшиеся на спицах 78 петель
на 3 части: 24 петли спускают
подряд на горловину и по 27
петель на каждое плечо, кото
рые спускают в 3 приема по 9
петель одну за другой.
Левая полка. Набирают 60
петель красной шерсти на спи
цы № 2 и вяжут резинку 2 x 2
Рве. 23. Кофточка для девочки
высотой 6 сантиметров. Затем
9—Ю лет.
переходят на спицы № 254 и
первые 53 петли вяжут чулочной вязкой, а последние 7 петель
(плавку) «крестиком», то есть по лицу работы чередуют 1 лице
вую и 1 изнаночную петлю; по изнанке лицевые петли вяжут
над изнаночными, а изнаночные над лицевыми. Вяжут таким
образом 2 ряда, после чего выполняют полосу «веточек» красной
шерстью. Затем прикрепляют к красной нитке белую и синюю
и ввязывают узор по белому фону синей шерстью (рис. 25).
Вяжут таким образом 17 сантиметров к пройме, прибавляя по
высоте бока 5 петель через равные промежутки. На пройму спу
скают последовательно 5,
4, 3, 3, 2 и 1 пет
лю.
Далее вяжут 12 санти
метров к плечу и спускают
на горловину 18 нетель
подряд д еще два раза по
1 петле» после чего, про
вязав 5—6 сантиметров
без изменений, спускают
на плечо 27 петель (в 3
п&айф ъ Са«*й
* приема по 9 петель одну
Рис, 25. Узор «веточки».
за другой).
346

Рве. 26. Чертеж выкроек к кофточке для девочки.
Правая полка вяжется так же, как левая, в о на ней провязы
вают 6 петель для пуговиц.
Рукава. Набирают 55 петель на спицы № 2 и вяжут; резинку
2 x 2 высотой 6 сантиметров. Затем переходят на спицы № 2Уг и
вянсут рукав рисунком «веточки» красной шерстью, прибавляя
по 1 петле с каждой стороны через 6—8 рядов;
На проймы спускают по 3, 2 и 1 петле о обеих сторон. Головку
рукава вяжут, спуская петлдев соответствии с выкройкой.
Воротник. Набирают 120 петель красной шерсти па спицы
№ 2 и вяжут воротник резинкой 2 x 2 высотой 6,5 сантиметра.
Сборка кофточки. Накладывают на выкройки (рис. 26) все
{готовые детали кофточки и разглаживают с изнанки через тол
стую мокрую тряпку. Затем сшивают спинку с полками швом
«за иголку», вставляют в проймы рукава и пришивают воротник
к горловине. К левой полке пришивают 6 пуговиц.
БЕЗРУКАВКА ДЛЯ ДОШКОЛЬНИКА 4—5 ЛЕТ

(Рис. 27)
Матерка.

150 граммов синей, 30 граммов серой и остатки крас
ной и зеленой шерсти. Спицы № 2 И

Образец вязки на 17 петель, включая по 1 петле с каждой стороны
на кромку
1-й ряд: 3 лицевые, 1 изнаночная чередуются до конца ряда.
2-й ряд: весь изнаночными петлями.
Зчй ряд: 1 лицевая петля. Далее повторяют до конца ряда: 1 из
наночная, 3 лицевые. Заканчивают 1 изнаночной, 1 лиН
новой.
4-й рядч весь изнаночными петлями.
С 5-го ряда рисунок повторяется, начиная с 1-го ряда.
Спинка. Набирают 70 петель синей шерсти и вяжут резинку
1X1 (чередуя 1 лицевую и 1 изнаночную петлю) высотой о санти
метров. Вяжут к пройме 15 сантиметров по образцу, прибавляя
347

О Линий

х Серый. •

Рве. 28. Узорная полоса
к безрукавке.
равномерно пять раз по
одной петле с каждой
стороны. Спускают на
проймы с каждой сто
роны последовательно
по 3, 2 и 1 петле. Остав
шиеся 68 петель вяжут
еще 13 сантиметров к
плечу вверх, после чего
Рве. 27, Безрукавка для дошкольника
спускают на каждое
4—5 лет.
плечо по 24 петли в
3 приема по 8 петель одну за другой. Остальные 20 петель спу
скают на горловину.
Перед. Набирают 70 петель синей шерсти к вяжут резинку
1X1 высотой 6 сантиметров с равномерным прибавлением по
5 петель с каждое стороны. Провязав два ряда чулочной вязкой,
ввязывают узор серой шерстью по синему фону, согласно прило
женному к описанию рисунку 28.
Работая цветной шерстью, необходимо следить за тем, чтобы
вязка была свободная, не затягивать витой, в противном случае
можно исказить орнамент.

О Серий

х Синий

о красный

-ь Зеленый

Рис. 29. Узор «поезд»'.
348

Таким образом; все части
кофточки вяжутся вместе до
тех пор. пока длила реглана
не достигнет 12 сантиметров
(рве. 32).
Далее переходят на чу- о§
лонную вязку я вяжут все
части отдельно. Для этого
петли обоих рукавчиков и
половинок спинки снимают
на английские булавки и
вяжут только перед 12 санти
метров чулочной вязкой
Ркс. 32. Общий вид выкройки
вниз И заканчивают резин
кофточки.
кой 2 x 2 высотой 4 санти
метра. Затем переводят с
английской булавки на синцу, петли обеих половинок спинки,
соединяют их и вяжут так же, как я перед 12 сантиметров вниз.
Заканчивают спинку резинкой 2 x 2 высотой 4 сантиметра. Далее
переводят поочередно с булавок на спицы петли рукавчиков и
вяжут их без изменений вниз 2—3 сантиметра. Закапчивают
рукавчики также резинкой 2 x 2 высотой 2 сантиметра.
Готовую кофточку складывают пополам, сшивают перед со
свинкой по высоте бока и, не отрывая нитку, сшивают рукавчики.
Вяжут крючком цепочку-шнурок из тех же ниток, которыми вя
зали кофточку, длиной 12 сантиметров и пришивают ее к краю
разреза правой половины сшшки, оставляя места для петель не
сшитыми. На левую сторону разреза спинки пришивают 5 пуго
виц, после чего кофточку слегка отпаривают с изнанки через
мокрую ткань.
.
в

ГАРНИТУР ДЛЯ РЕЁЕНКА 1—2 ЛЕГ
(Рис. 33)

Материал: 250 граммов голубой и остатки белой шерсти.
Спицы № 1Уг и 2
Образец вязки на 10 петель, включая по 1 петле с каждой стороны
на кромку (рис. 34)
1-й ряд: резинка 1 x 1 , то есть одна лицевая петля чередуется |
с 1 изнаночной.
2-й ряд: перед лицевыми петлями делают накид и снимают их
с левой спицы на правую без провязывания, а все из
наночные петли провязывают, как обычно, наизнанку.
3-й ряд: перед всеми лицевыми петлями делают накид и снимают
их без провязывания, а все петли с накидами провязы
вают вместе наизнанку.
4-й ряд и все последующие лицевые и изнаночные ряды вяжут,
как 3-й ряд.

Кофточка
Спинка. Набирают
50 петель голубой шер
сти на спицы *№ 2 и
вяжут резинку 2 x 2
высотой 5 сантиметров.
Затем переходят на спи
цы № 2!4, прибавляют
сразу на протяжении
одного ряда 10 петель
через равные проме
жутки и вяжут к прой
ме 15 сантиметров по
образцу без прибавле
ний. Спускают на прой
мы но 5 нетель подряд
с каждой стороны и
оставшиеся 50 нетель
вяжут вверх к плечам
11 сантиметров, после
чего спускают все пет
ли одну за другой.
Левая полка. Наби
рают 26 петель голубой
Ряс. 33. Гарнитур для ребенка 1—2 чет. I шерстя на спицы № 2
и вяжут резинку 2 x 2
высотой 5 сантиметров. Затем переходят на спицм № 2М и при
бавляют на протяжении одного ряда 10 .петель через равные
промежутки.
Далее вяжут к пройме 15 сантиметров по образцу без при
бавлений. Спускают на пройму 5 петель подряд. Оставшуюся
31 петлю вяжут вверх 7 сантиметров без изменений, после чего
спускают на горловину последовательно 6, 3, 1 и 1 петлю, про• вязы ваготеще 3 сантиметра, а за
тем спускают последние 20 петель
на плечо.
Правая полка вяжется таЗк же,
как левая, на ней прошивают
7 воздушных петель для пуговиц
через равные промежутки.
Рукав. Набирают 40 петель
голубой шерсти на спицы № 2 и
вяжут резинку 2 x 2 высотой 9
сантиметров. Затем переходят на
спицы № 2 й , прибавляют на про
тяжении одного ряда сразу 10
Рис. 34. Образец вязки
нетель через равные промежутки
гарнитура.
35&

Рис. 35. Чертеж выкроек кофточкп.
п вяжут по образцу 18 сантиметров к пройме без приба
влений.
Головку рукава вяжут в соответствия с выкройкой, убавляя
петли с каждой стороны до тех вор, пока па спицах не останется
8—10 петель, которые спускают подряд.
Сборка кофточки. Готовые детали кофточки накалывают на
выкройки (рис. 35) изнанкой кверху, сбрызгивают водой и остав
ляют для просушки. Сшивают спинку с полками с изнаночной
стороны^ по линии плеч и лысюте бока швом «за иголку».
Набирают 50 петель голубой шерсти на спицы <№ 2 и вяжут
резинку 2 x 2 высотой 10 сантиметров и обшивают ею с изнанки
горловину, отворачивают на лицо работы и пришивают. Сшитые
рукава вставляют в проймы.

Капор
Капор состоит из двух частей: затылочной и лицевой.
Затылочная часть. Набирают 44 петли голубой шерстя на
шины № 2 и вяжут резинку 2 x 2 высотой 5 сантиметров. Затон
переходят на спицы <№ь2%, прибавляя на протяжении одного
ряда сразу 16 петель через равные промежутки, и вяжут ровную
часть по обра'зцу вверх 12 сантиметров. Затем убавляют на про
тяжении одного ряда эти 16 петель равномерно, снова переходят
па спицы № 2 и вяжут резинку 2 x 2 высотой 6 сантиметров, после
чего отрывают конец нитки, вдевают в иглу и туго затягивают
все петли.
Лицевая часть. Набирают 28 петель голубой шерсти на спицы
№ 2 и вяжут резинку 2 x 2 высотой 5 сантиметров. Затем перехо
дят на спицы № 2!4, прибавляют в одном ряду сразу 10 петель
через равные промежутки и вяжут ровную часть но образцу
5 сантиметров вверх без прибавлений. Затем убавляют также в
одном ряду эти Ю петель равномерно и снова переходят на спицы
№ 2, вяжут резинку 2 x 2 высотой 5 сантиметров, после чего от
рывают конец нитки, вдевают в иглу и туго затягивают все петли.

Завязка. Набирают 6 петель голубой шерсти на спицы № 2 н
вяжут резинку 1 x 1 длиной 60 сантиметров.
Помпон (рис. 36). Вырезают из картона два одинаковых кружна
с отверстиями в середине (2). Между кружками пропускают витку,
концы которой выпускают наружу (2), ими потом завязываю! пом
пон. Кружки кладут один на другой и швейной иглой прошивают
окружность до тех пор, пока не заполнится отверстие [3). Затем
помпон разрезают по внешнему краю круга и вынимают картон
{4), Готовый помпон подравнивают ножницами (5),

Ряс. 36. Помпон.
Для того чтобы помпон был цветным, половину кружка про
шивают белыми нитками, а другую — голубыми.
Сборка капора. Сшивают боковые стороны затылочной части
капора с лицевой частью. Нижнюю резинку перегибают пополам
и подшивают с изнанки, в нее пропускают завязку. Готовый ка
пор отделывается помпоном.

Варежки
Правел варежка. Набирают 40 петель голубой шерсти на спицы
№ 2?4 и вяжут по образцу, приведенному в начале описания,
6 сантиметров вверх без прибавлений. Затем переходят на спицы
№ 2 и провязывают 6 рядов резинкой 1 x 1 , причем лицевые петли
провязывают налицо, а петли вместе с накидом — наизнанку.
Лотом переходят на спицы № 2К» и вяжут по образцу 3 сантиметра,
после чего провязывают 28 петель для ладони, а 12 петель сни
мают для большого пальца на английскую булавку и продолжают
вязать вверх еще 7 сантиметров. Самый кончик варежки закап
чивают резинкой 1 x 1 (4 ряда). Конец нитки отрывают, вдевают в
иглу и туго затягивают все петли.
Палец. Переводят на спицу 12 петель с английской булавки и
вяжут по образцу 4 сантиметра вверх. Самый кончик пальчика
заканчивают резинкой 1 x 1 (4 ряда). Затем нитку отрывают, вде
вают в иглу и туго затягивают все петли.
Левая варежка вяжется так же, как правая', но палец вяжется
с другой стороны.
854

на два кяина, а всего в шапочке 6 клиньев, соединяющихся между|
собой рельефными полосами. Все углы шапочки вяжутся вместе,
и полосы рисунка располагаются «елочкой».

Рис. 41. Спортивная шапочка в шарфик.
Набирают 122 петли плотной васильковой шерсти, включая но 1
петле с каждой стороны на кромку, к вяжут следующим образом.
1-й ряд: первул петлло (кромочную) снимают, затем делаю*
1 накид, 19 лицевых, 2 петли провязывают вместе налицо, 20 ли
цевых, 1 накид, 18 лицевых, 2 петли вместе, 18 лицевых, 1 накид,
20 лицевых, 2 петли вместе, 19 ли
цевых и последнюю кромочную
петлю вяжут наизнанку.
2-й ряд вяжут так же, как 1-й
РЯДДалее все лицевые и все из
наночные ряды выполняют точно
так же, как 1-й ряд.
Таким образом вяжут вверх до
\
/ \
ртех нор, пока высота шапочки не*
будет равна 16 сантиметрам
(рис. 42).
Рис. 45а. Шапочка.
Ж

Шапочки для взрослых
вяжутся так же» но для на
чального ряда набирают 134
петли, включая во 1 петле е
каждой стороны на кромку.
Вяжут следующим образом.
1-й ряд: первую петлю
(кромочную) снимают, затем
делают 1 накид, 20 лицевых,
2 вместе, 22 лицевые, 1 на
кид, 20 лицевых, 2 вместе,
20 лицевых, 1 накид, 22 ли
цевые, 2 вместе, 22 лицевые
и последнюю кромочную на
изнанку.
Ремешок. Набирают 5 пе
тель васильковой шерсти и
вяжут полоску «веревочкой»
длиной 18—20 сантиметров,
на которой делается петля.
Сборка шапочки. Сшивают
О Голубой х ВасильноВый
макушку шапочки в трех
местах, отмеченных пункти
Рис. 43. Узор к шарфику.
ром на рисунке 42, и обе сто
роны ее «впритык». С привой стороны шапочки пришивают ре
мешок. Пуговичку пришивают с левой стороны — на изнанке.
Шарфик. Длина 75 сантиметров. Ширина 16 сантиметров.
Набирают 48 петель васильковой шерсти на спицы № 2%
и вяжут десять рядов чулочной вязкой, после чего ввязывают
узор васильковой шерстью по голубому фону (ри<5. 43).
Закончив узор, переходят спова на вязку васильковой шерстью
и вяжут «веревочкой», то есть лицевыми петлями по лицу и
изнанке работы, 45 сантиметров, после чего начинают выполне
ние второго конца шарфика.
Готовый шарфик расправляют, проглаживают узор с изнанки
через мокрую ткань. Концы шарфа отделывают кистями (изготов
ление кистей см. на стр. 359).
МУЖСКОЙ ШАРФ
(Рис. 44)
Материал: 75 граммов серой и 75 граммов черной шерсти.
Спицы № 254
Образец вязки на 22 петли, включая по 1 петле с каждой стороны
на кромку
ПЮ
ВЯЖ
,
?
Т
1
ТЛ
Я
\
;
й
ряд: 1 лицевая, 1 изнаночная, череП т
РЯДа
»
»
Л
™
!
™
'
*
^
ДВДые пад лицевыми, а шшаночные над изнаночными.

Шарфик. Набирают на спицы 3 петли и вяжут «веревочкой»,
прибавляя по 1 петле с каждой: сторсри до тех пор, пока на спицах
|не появится 30 петель.
Далее вяжут 10 сантиметров (30 рядов «веревочки») без приI бавленпй и приступают к выполнению двойной петли для продер
гивай и я концов шарфа,
Для этого по лицу и изнанке все*лицевые петли (1, 3, 5, 7
и т. д.) снимают без провязываыия, а все изнаночные (2, 4, 6, 8
и т. Д-) вяжут наизнанку. Так вяжут четыре ряда, после чего
осторожно вынимают спицу, переводят все изнаночные петли на
английскую булавку и, надев на спицу только все лицевые, вя
жут одну верхнюю сторону двойной петли резинкой 1 x 1 высо
той 4 сантиметра с другого клубка, после чего оставляют их на
спице, оторвав нитку. Затем переводят с английской булавки на
запасную спицу все изнаночные петли и вяжут с основного клубка
только нижнюю часть двойной петли тоже резинкой 1 x 1 высотой
4 сантиметра.
Переводят все петли в прежней последовательности на общую
спицу и вяжут полосу 30 сантиметров (75 рядов «веревочки»). На втором конце шарфа вяжется точно такая же петля. Закан
чивается шарф спуском но 1 петле с каждой стороны до тех лор,
пока на спицах не останется „1 петля.
Готовый шарф расправляют и
слегка проглаживают через мок
рую ткань.
ШАПОЧКА
(Рис. 45а)
Материал: 100 граммов голубой
или другой цветной шерсти. Спи
цы № 2%.
Набирается па спицы 160 пе
тель шерсти и вяжется бортик чу
лочной вязкой высотой 6—7 сан
тиметров, на которой через каж
дые 1,5 сантиметра провязывается
1 ряд «веревочки» (т. о. лицевыми
петлями по лицу и изнанке рабо
ты). Связанный бортик пере
гибается посередине и подши
вается с внутренней стороны.
Далее вяжут полчку «веревоч
кой» высотой 12 сантиметров, при
чем на протяжении первого ряда
сразу убавляют 40 петель (равно
мерно) и затем по 2 петли вместе с
обеих сторон через каждые 1,5—2
сантиметра в высоту.
Рве. 45а. Шапочка.
361

Донышко шапочки вяжут точно так же, как бортик (высотой
6—7 сантиметров). В каждом ряду «веревочки» спускают по 25—
30; петель равномерно. Оставшиеся после спуска петли переводят
на иголку с ниткой и туго затягивают.
Готовую шапочку слегка отпаривают н сшивают. Донышко
шапочки отделывают плетеным шнурком с клеточками на концах,
который сзади завязывается.
КОСЫНКА
(Рис. 46)
Материал: 100 граммов голубой шерсти. Спицы № 2%
Образец вязка «зубчики»
1-й, 2-й, 3-й и 4-й ряды вяжут чулочной вязкой, то есть лице
выми петлями по лицу и изнаночными по изнанке работы.
5-й ряд; 2 петли вместе провязывают сзади, 1 накид, так по
вторяют до конца ряда.
6-й ряд: весь наизнанку.
7-й, 8-й и 9-й ряды: чулочной вязкой.
10-й ряд: весь налицо.
Чтобы получились «зубчики», перегибают связанный образец
пополам по линии ажура.
Образец вязки «цветочки» на 17 петель, включая по 1 петле
с каждой стороны на кромку
1-й ряд: 7 лицевых, 1 узелок (из одной петли провязывают
5 петель, не снимая со спицы): 1 изнаночная, 1 лицевая,
1 изнаночная, 1 лицевая, 1 изнаночная, 7 лицевых.
2-й ряд: 7 изнаночных, 5 петель (узелок) провязывают вместе
наизнанку, 7 изнаночных.
3-й ряд: 6 лицевых, 1 узелок, 1 лицевая, 1 узелок, 6 лицевых.
[4-й ряд: 6 изнаночных, 5 петель (узелок) провязывают вместе
-наизнанку, 1 изнаночная, 5 петель (узелок) провязывают
вместе наизнанку, 6 изнаночных.
5-й ряд: как 1-й ряд.
6-й ряд: как 2-й ряд.
Набирают 301 петлю на спицы № 2 1 /, и приступают к выпол
нению «зубчиков». Затем начинают спуск косыикя в трех местах,
убавляя по одной петле в начале и в конце каждого лицевого ряда
и провязывая в середине ее по 3 петли вместе. С изнанки среднюю
петлю, полученную в результате убавления, не провязывают,
а снимают, оставив нитку поверх этой петли. Спуск петель
производят на протяжении всей работы. Так образуется угол
косынки.
563

Далее полосы рисунка чередуют так:
два ряда чулочной вязки;
восемь рядов «веревочки», то есть лицевыми петлями по лицу
и изшшке работы, причем два ряда, провязанных лицевыми пет
лями, считают за один ряд «веревочки»;
три ряда чулочной вязки;
один ряд лицевыми петлями по изнанке;

Рве. 46. Косынка.
три ряда чулочной вязки;
один ряд лицевыми петлями по изнанке;
шесть рядов чулочной вязки;
полосу «цветочек» по приведенному в начале работы описанию;
I пять рядов чулочной вязки;
один ряд лицевыми петлями по изнанке;
три ряда чулочной вязки;
один ряд лицевыми петлями по изнанке.
Такое чередование полос и спуск петель продолжают до конца
работы. Спуск заканчивают, когда на спицах остается примерно
15 петель, которые спускают одну за другой.
Заканчивая косынку, снова набирают на спицы; 301 петлю и
вяжут «зубчики». Обшивают этими «зубчиками» третью сторону
363

угла. Подворачивают края косынки наизнанку по лшши ажура,
аккуратно подшивают и разглаживают через мокрую тряпку. Го
товую косынку раскладывают на столе, придают ей надлежащую
форму и слегка отпаривают утюгом через мокрую тряпку.
ВАРЕЖКИ
(Рис. 47)
Материал: 60 граммов светло-серой и 40 граммов черной шерсти.
Спицы № 2&, 5 чулочных спиц
Правая варежка. Набирают 52 петли светло-серой шерсти на
спицы «№ 234 и вяжут резинку 1 x 1 высотой 4 сантиметра, чере
дуй 1 лицевую и 1 изнаночную петлю. На расстоянии 3 сантимет
ров чередуют 3 черные полоски с двумя серыми и заканчивают ре^-

Рис. 47. Варежки.

Рис. 48. Уаор для варежек.

зинку серой шерстью высотой 3 сантиметра. Таким образом, об
щая высота резинки 10 сантиметров. Переходят на чулочную
вязку серой шерстью и ввязывают черной шерстью узор (рис. 48).
Связав таким образом 5 сантиметров, провязывают 27 петель
для верхней части варежки, следующие за ними 10 петель епи:мают на английскую булавку, а вместо них накидывают на правую
спицу 10 новых серых петель ниткой, идущей от клубка. Таким
образом, получается отверстие для большого пальца.
Продолжают вязать примерно еще 8 сантиметров до мизинца,
после чего переводят все петли на 4 чулочные спицы и вяжут
вкруговую- Для этого распределяют все петли следующим об
разом: из 27 петель, отведенных для верхней части варежки,
14 петель надевают на первую спицу и 13 на вторую; из 25 петель,
364

отведенных для ладони, 13 петель надевают на третью спицу и
12 петель на четвертую. Заканчивают вязанье мысиком, в кото
ром делают спуск на четырех спицах. Чтобы форма мысика полу
чилась более красивая, спуск производят по бокам варежки: с.
одной стороны у мизинца, с другой — у указательного пальца.
Для этого первую и вторую петли с первой спицы и предпослед
нюю и последнюю петли со второй спицы провязывают вместе.
Первую и вторую петли с третьей спицы и предпоследнюю и
последнюю петли с четвертой спицы также провязывают вместе.
Такой спуск продолжают до тех пор, пока на спицах не останется
1 петля, которую спускают и затягивают ниткой.
Палец. Снимают на спицу 10 петель с английской булавки и,
набрав еще.10 петель вокруг отверстия большого пальца, распре
деляют их по 5 петель на каждую спицу и вяжут чулочной вязкой
с серого клубка примерно 5 сантиметров, после чего начинают
спуск петель способом, описанным выше.
Левая варежка вяжется так же, как и правая.
Готовые варежки расправляют, проглаживают через мокрую
ткань и сшивают со стороны мизинца.
РЕМОНТ ШЕРСТЯНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Очень часто женщины, ремонтируя вязаные вещи, штопают
^(делают заплаты), что очень портит внешний вид изделий.
Гораздо лучше перевязать изношенные места.
Сначала нужно распустить старую вещь и подготовить нитки.
Обычно используется шерсть самой ^монтируемой вещи. Очень
часто в хозяйстве имеются разные клубочки цветных ниток, ко
торые можно использовать в качестве отделки для комбинирован
ной вяакп.
Распускают трикотажные изделии сверху вниз. При распу
скании машинной вязки получается много концов ниток. Их свя
зывают так, чтобы до узла оставалось 2—3 сантиметра. При вязке
узлы переводят на изнаночную сторону. По окончании работы их
заделывают вязальным крючком.
Следует учесть, что при распускании машинной вязки нитки
обычно получаются очень топкими, поэтому их соединяют в 4—
5 ниток.
При распускании* старых вязаных изделий всегда получается
[много отходов. Это уменьшает количество годных к использова
нию ниток. В таких случаях рекомендуется спинку и рукава пе
ревязать из ниток обновляемых вещей гладким переплетением, а
перед вязать с добавлением цветных ниток. Таким образом полу
чаются красивые комбшшровашше изделия.
На стр. 366 приводится несколько цветных узоров, связанных
из разных остатков, которые могут быть использованы при пере
вязывании женских и детских кофточек.
305,

Узор па 17 петель, включая
по 1 петле с каждой стороны
на кромку
(Рис. 49)

Рис. 49. Узор из разноцветных
полос.

Рис. 50. Узор с вытянутыми
петлями.

Узор состоит из разноцвет
ных полос, связанных из не
скольких цветных клубочков.
В данном случае полосы выпол
няют голубой, синей и красной
шерстью. Набор петель произ
водят голубой шерстью. Затем
привязывают сшшй клубочек,
1-й, 2-й п 3-й ряды вяжут синей
шерстью, снимая на правую
спицу без провязывашш каж
дую четвертую петлю голубого
цвета, причем когда ряд вяжут
по изнанке, то нить перед сни
маемой петлей остается с изна
ночной стороны этих петель.
4-й ряд, выполняемый синей
шерстью, провязывают весь
изнаночными петлями.
Следующую полоску вяжут
красной шерстью, снимая па
правую спицу без провязывавия
каждую четвертую петлю си
него цвета.
Так же вяжут третью по
лоску из голубой шерсти, сни
мая на правую спицу без провяшвания петли красного цвета.
Узор на 17 петель, включая
по 1 петле с каждой стороны
на кромку
(Рис. 50)

Ряс. 51* Узор с рельефными
полосами.

Узор выполняют синей и
белой шерстью. Сначала вяжут
синей шерстью по лицевой сто
роне один ряд изнаночных пе
тель и по изнанке один ряд ли
цевых петель. Затем привязы
вают белую шерсть и вяжут
так,
/

1-й ряд: 3 лицевые, 1 петлю снимают без провязывашш, остав
ляя синюю нить позади снятой петли, затем вяжут 3 лицевые,
1 петлю снимают, 3 лицевые, 1 петлю снимают, 3 лицевые.
2-й ряд: вяжут так же, как 1-й ряд, но так как его выполняют
по изнаночной стороне, над изнаночными петлями вяжут изнаноч
ные, а петли, снятые в предыдущем ряду, снимают еще раз, при
чем нить оставляют с изнаночной стороны этих петель.
3-й ряд: 3 изнаночные, 1 петлю снимают, 3 изнаночные, 1 петлю
снимают. Такое чередование петель проводят до конца
ряда."
Заканчивают ряд тремя изнаночными петлями.
4-й ряд: 3 лицевые, 1 петлю снимают. Так чередуют до конца
ряда.
Заканчивают ряд тремя лицевыми петлями.
С этого момента вяжут синей шерстью.
5-й ряд: 1 лицевая, 1 петлю снимают, 3 лицевые, 1 петлю сни
мают, 3 лицевые, 1 петлю снимают, 3 лицевые, 1 петлю снимают,
1 лицевая.
6-й ряд: 1 изнаночная, 1 петлю снимают, 3 изнаночные, 1-петлю
снимают, 3 изнаночные, 1 петлю снимают, 3 изнаночные, 1 петлю
снимают, 1 изнаночная.
7-й ряд: 1 изнаночная, 1 петлю снимают, 3 изнаночные, 1 петлю
снимают, 3 изнаночные, 1 петлю снимают, 3 изнаночные, 1 петлю|
снимают, 1 изнаночная.
8-й ряд: 1 лицевая, 1 петлю снимают, 3 лицевые, 1 петлю
снимают, 3 лицевые, 1 петлю снимают, 3 лицевые, 1 петлю сни
мают, 1 лицован.
С 9-го ряда рисунок повторяют.
Узор представляет собой чередование гладких голубых волос
и рельефных сннпх
(Рис. 51)
1-й, 2-й, 3-й и 4-й ряды вяжут голубой шерстью чулочной
вязкой, то есть лицевыми петлями по лицу и изнаночными по
! изнанке работы. 5-й и 6-й ряды вяжут васильковой шерстью ли
цевыми петлями по лицу и изнанке работы.
7-й ряд вяжут голубой шерстью следующим образом: 1 лице
вая, 1 (васильковую) снимают без провязывавия, оставив нитку
позади этой петли. Такое чередование петель проводят до конца
ряда.
8-й ряд: все лицевые петли провязывают наизнанку, а все
снятые петли снимают еще раа без провязывавия, оставив нитку
с изнаночной, стороны этих петель.
С 9-го ряда рисунок повторяют.
367

Ремонт

джемпера или

кофточки

(Изношенный джемпер, потерявший форму, с прохудившимися
рукавами и сильно растянутыми резинками.)
Прежде всего надо распороть джемпер по швам — в плечах и
I* боках, выпороть рукава. Затем выстирать каждую деталь в

Рис. 52. Выдергивание нитки.
теплой мыльной воде или порошке «Новость», прополоскать не
сколько раз в чистой воде с уксусом и высушить. После этого
следует отделить все выношенные места, не нарушая петель.
Этот процесс напоминает выдергивание ниток из материала
для образования простой мережки. На 2—3 сантиметра выше из
ношенного места начинают постепенно выдергивать нитку, для
чего подрезают ножницами
с острыми концами в начале
правого края первую петлю,
находят конец нитки и вы
дергивают ее (рис. 52). Де
лать это надо осторожно,
стараясь не обрывать нитки.
Если нитка в середине работы
оборвется, нужно найти ее
снова и продолжать выдерги
вание до конца левого края.
Выдернув нитку, расправ
ляют изделие, и рваная часть
отпадает. Остается целая
часть с открытыми петлями
(рис. 53),
Все петли целой части
Рис. 53. После выдергивания нитки ос- изделия надевают /на спицу.
чается целая часть с открытыми петлями. Распустив рваную часть,
368

Рисунок для скатерти. Широкая полоса вышивается внизу скатерти, а
квадраты и узкая полоса в середине скатерти (см. план расположения
рисунка на стр. 388).

-ЯЕР-

Рисунок для женской блузы. Широкая полоса вышивается на рукаве! узкие
полосы с мережкой предназначены для переда блузы.

)

-.»•»• - -

« • в а ш * . ™ . м в ^ _ Й —

49Ш и И • Г Ш г я - и •• »1 — и л н и м и

II II п

— ^ - ^

и м

•*м
Легкие узоры из розочек • мелких цветов для блузок. Вышиваются
крестом на тонком материале, маркизете. Строчевые полоски
вы тина юте л на МУЖСКИХ рубашках.

ш
4.
. «

•жш

Т'Г&л&Ш!

"•••< Я

?%-««вЕ№31Г . -с / в .

§Ш

Рисунки для полотенца к детского платья. Вышиваются крестом с мереж
кой и цветным краем.

наматывают иптки на клубок и вяжут деталь в обратном напра
влении, сохраняя рисунок. Таким же способом отделяют изно
шенные резинки спинки и переда и вяжут новые резинки.
Боли в рукаве прорвался только локоть, можно ввязать но
вый: кусок, для этого очень осторожно вырезают острыми нож
ницами протертое место, придав отверстию форму квадрата.
Затем освобождают петли верхней и нижней стороны отверстия от
обрезанных концов ниток и все петли нижней стороны отверстия
переводят на запасную спицу, чтобы они не спускались, а в верх
нюю сторону квадрата вставляют спицу и вяжут новый кусок
шамен вырезанного, сохраняя при этом рисунок. Затем все петли
верхней и нижней стороны отверстия соединяют иглой, как это
показало на рисунке 54. Закончив таким образом ремонт всех де
талей, накалывают их поочередно на столе изнанкой кверху, при
дают пн соответствующие формы, отпаривают утюгом через мок
рую ткань и оставляют для просушки. Резинки:те гладят. После
этого сшивают сшшку с передом по линии боков и плеч и встав
ляют отремонтированные рукава.

Ремонт- носков, еарежек и

перчаток

В шерстяных носках чаще всего изнашиваются-пятни и мыски.
^ 'Ремонт носков легко произвести надвязыванием пятки и мысков.
Прежде всего аккуратно вырезают изношенную часть пятки и
освобождают все петли от обрезанных концов ниток. Затем встав; ляют в пижнюю часть отверстия две чулочные спицы, подняв на
""я'.них по нескольку нетель от боковин, а в петли верхней части от, яерстия вставляют одну чулочную спицу и вяжут прямую часть
вятки (основание) лицевыми петлями по лицу и изнаночными по
изнанке работы, прибавив дополнительную нить для прочности
носков. Каждый раз, прежде чем поворачивать работу на другую
сторону, провязывают, последнюю в ряду петлю вместе с одной
петлей, находящейся на рядом лежащей спице. Так вяжут, со
единяя верхние петли отверстия с боковыми сторонами пятки до
тех пор, пока обе стороны не сойдутся, после чего провязывают
еще 8—10 рядов уже без боковых петель и переходят к выполне
нию пятки.
Для этого делят все количество петель на 3 части. Если в пря
мой части пятки оказалось количество петель, которое не де
лится-на 3, то оставшиеся петли присоединяют к середине пятки.
Затем провязывают 24 петли, поворачивают работу наизнанку,
снимают первую петлю и провязывает половину петель па этой
спице, то есть 12. Снова поворачивают работу налицо. На спицах
образуются две боковины но 12 петель и середина пятки —12
петель. С этого момента вяжут по лицу и изнанке работы только
середину пятки до предпоследней петли, то есть 11 петель, а по
следнюю 12-го петлю от середины пятки и 1-ю от боковины провя•3

Домоводство

369

бывают вместе. Так вяжут
середину пятки до тех пор,
пока от боковин не останется
нн одной петля.
Петля готовой пятки соеди
няют иглой с 12 средними пет
лями нижней части отверстия,
а оставшиеся по бокам петли
сшивают с боковыми частями
пятки (рис. 54).
Изорванный мысок акку
ратно отрезают ножницами,
очищают петли от обрезанных
Рве. 54. Соединение иглой верхнего концов ниток и в свободный
и нижнего рядов.
петли вставляют 4 чулочные
спицы, распределив все петли
поровну. Затем начинают вязать вкруговую, провязывая через
каждые два круга по две петли вместе в начале 1-й и в конце
2-й спицы, в начале 3-й и в конце 4-й спицы до тех пор, пока на
спицах не останется 1 петля, которую затягивают ниткой.
Закончив ремонт носков, выворачивают их наизнанку и вязальным
крючком вытягивают и закрепляют кончики ниток, оставшихся
после вязанья мысков. После этого снова выворачивают носки
налицо, аккуратно расправляют па столе и тщательно разутю
живают горячим утюгом через мокрую ткань.
В перчатках и варежках прежде всего изнашиваются концы
пальцев. В этом случае отрезают изорванную часть, освобождают
петли от обрезанных концов ниток и, подобрав освободившиеся
петли на 3 чулочные спицы, надвязывают палец до необходимой
длины. Спуск пальца делают, провязывая по две петли вместе в
начале каждой спицы.
Изношенные резинки перчаток и варежек ремонтируют так же,
как резинку кофточки.

* /
РУЧНАЯ

ВЫШИВКА

к&

русские народные вышивки очень разнообразны. Они вы
полняются либо по счету нитон ткани, либо свободно, по
нарисованному от руки контуру. Счетные вышивки —
наиболее древние. Выполнялись они на холсте, похожем;
на мелкую канву. Вышивки свободные возникли значи
тельно позже. Многие из них выполняются в соединении со счет
ными вышивками.
Счетные вышивки делятся на строчевые, для выполнения ко
торых ткань должна быть предварительно разрежена, и вышивки,
украшающие ткань по поверхности.
Строчсвых швов и вышивок насчитывается большое количе
ство. К строчевым швам относятся все мережки, строчка-перевить,
цветная перевить, гипюры, стяпги много других, более сложных
швов; к вышивкам — «крест», «роспись» (часто называется «по
лукрест»), различные виды глади — простая счетная, елочкой, со
стежками в один центр, гладь прямой полоской, «набор» и другие.
К свободным вышивкам принадлежат «тамбур», ришелье,
белая гладь; к вышивкам, в которых соединяются свободный,
рисуемый от руки контур и швы счетные, относятся «спис», «вла
димирский шов», «олонецкий шов по письму» и другие.
Иголку для вышивания обычно берут короткую и с большим
ушком, чтобы нитка меньше перетиралась. Ножницы должны
иметь острые кончики.
При вышивании никогда не делают узелков. Нитку закрепляют
несколькими мелкими стежками в том месте, которое в дальней
шем закроется вышивкой. Другой способ закрепления нитки со
стоит в следующем: нитку складывают вдвое, сложенные вместе
концы продевают в ушко иголки и Делают первый стежок, не вы
тягивая нитка из ткани до конца, пропускают в образовавшуюся
петлю рабочую нитку и затягивают ее, вкалывая иглу в ткань.
Место закрепления нитки остается совсем незаметным.
«заканчивая вышивку, нить надо пропустить мелкими стеж
ками под рисунок.
Пяльцы. Большинство рукодельных работ делают в пяльцах.
Они облегчают работу н улучшают ее качество. Основное аазна\»

371

Рис. 1. Круглые пяльцы,

Рис. 2. Квадратные пнльцы

чснио пяльцев — держать материал в натянутом состоянии, чтобы
предохранить вышивку от стягивания.
Пяльцы бывают круглые и квадратные. Первые обычно упо
требляются для мелких работ и для вышивки на машине,
вторые — доя больших» Круглые пяльцы — это два деревян
ных обруча, входящих один в другой (рис. 1). Натянуть
материал на круглые пяльцы
просто. На меньшее кольцо
кладут материал для выши
вания. Потом сверху накла
~ »
дывают большее кольцо, на
жимают, и ткань натянута.
-~))
(-»
Основные части квадрат
а
ных
разборных
пяльцев
(рис. 2) —две поперечные
( о о о о о
О о О О о }
планки и две продольные
линейки. Планки должны
Со
о о о о
о о о в о Л
быть толщиной 4—5 санти
метров для пяльцев до 1
метра. , По краям планок
имеются четыре сквозных
отверстия — два продолгова
6
тых сбоку и два круглых
сверху (рис.З, а и г). Продоль
ные линейки должны свобод
но входить в продолговатые
отверстия планок и иметь па
г
одинаковом расстоянии дру|
Рис* 3. Деталн квадратных пяльцев.
от друга несколько к р у т ы х

с^~

ЙЁЁ

др
_. . ш

372

отверстий (рис. 3,6), равных по
величине круглым отверстиям
планок. Кроме того, дли пяль
цев нужны две круглые па
лочки, равные по длине линей
кам, и четыре колышка, плотно
входящие в "круглые отверстия
линеек и планок (рис. 3,в).
Чтобы запилить материал в
продолговатые пяльцы, надо к
планкам прибить узкие полоски
(10сантиметров) крепкой ткани,
равные по длине расстоянию Р и с > 4. Когда иголку вкалывакус в
между продолговатыми отвер- ткань, то средним пальцем правой
стйями планок (рис. 3,з). К этим
руки проталкивают иглу.
полоскам пришивают противо
положные стороны материала для вышивании. К двум другим
сторонам материала пришивают (краями к материалу) сложенную
вдвое подсобную ткань .шириной не более 5 сантиметров. В обра
зовавшиеся мешочки вдевают круглые палочки.
Собирают пяльцы следующим образом. Прикрепив к ткани на
планках материал для вышивания, вставляют в продолговатые
отверстия одной планки линейки и скрепляют колышками через
круглые отверстия. Затем оттягивают другую планку и, завернув
ее* если материал слишком длинен, вставляют в нее свободные
концы линеек и тоже скрепляют их колышками. После этого два
других-края ткани с палочками натягивают и прикрепляют к ли
нейке тонким шпагатом через прорезанные в мешочках отверстия
(рис. 2).
Собирая пяльцы, важно равномерно натянуть материал,
чтобы нити переплетения не перекашивались. Пяльцы устанав
ливают на специальных подставках, можно положить их на два
одинаковых по высоте стола. Чтобы работа шла быстрое, надо
научиться вставлять ц выводить иглу обеими руками, то есть
правая рука вкалывает иглу в работу сверху вниз, а левая рука—
снизу вверх. Таким образом, правая рука все время сверху, а
левая — внизу (рис. 1).
Некоторые швы выполняются без пяльцев. Чтобы вышивка
не стягивалась, ткань натягивают на три пальца левой руки, при
держивая большим пальцем и мизинцем. Когда иголку вкалы
вают в ткань, то средним пальцем правой руки, на котором надет
наперсток, проталкивают иглу (рис. 4).
ВИДЫ ШВОВ

Швы бывают разные, в зависимости от их назначения. Так,
имеются швы: соединяющие, они соединяют две части ткани вместе;
закрепляющие, ими подрубают ткань, чтобы нитя-яю? высыпались
373

щИ1Шй*ЦЦ1Е5^уИ»»Ц

Рас. 5. Шов «вперед
иголку».

Рве. 6. Шов «за иголку*. Ряс 7. Шов «строчкон».

украшающие, которые служат и для соединении и для закрепле
нии, а также для украшения работы.
Шов «вперед иголку» (рис* 5). Это самый легкий шов. Иголку
с ниткой пропускают в материю через 2—4 нити, все время вперед
от последнего стежка.
Шить вперед иголкой можно набирая сраау на иглу несколько
стежков, протаскивая потом: через них нитку. Этот шов приме
няется при наметке, при обведении контура рисунка.
Шов «за иголку» (рис. в) применяется при шитье более плот
ных тканей. Проколов ткань иглой, на нее набирают, предполо
жим, 4 нити ткани и протаскивают через них иглу с ниткой. За
тем прокалывают ткань сзади второго прокола иглы, на половине
первого стежка, то есть иглу вкалывают на второй нити, и наби
рают шесть нитей: две за иглой и четыре впереди. Следующий сте
жок опять будет состоять из двух нитей
за иглой и четырех нитей
впереди. Величина стежков зависит1 от толщины ткани.
Шов «строчкой» (рис. 7) предназначен для плотного соедине
ния ткани. Выполняется этот шов так: набирают иглой 2—3 нити,
протаскивают нитку и снова прокалывают ткань, вводя иглу в
место первого прокола. На иглу набирают не 2—3, а 4—6 нитей,
то есть одинаковое количество нитей за иглой и впереди нее.
С правой стороны ткани этот шов дает сплошные ровные стежки,
как при шитье на машине, с левой — напоминает шов «за иголку».
Петельный шов (рис. 8), как можно судить по названию, при
меняется для обметывания петель, им можно подрубить края
ткани, а также вышивать. Лицевые и изнаночные стежки здесь
расположены перпендикулярно к краю ткани. Шьют слева на
право, при атом край ткани находится внизу.

Рис. 8. Петельный шов. Рис. 9. Шов «козлик».

Рис. 10. Стебельчатый
шов.

374

В начале работы делается прокол с
изнаночной стороны иа лицевую, то есть
«к себе», а все остальные проколы уже
пойдут & лицевой стороны на изнанку.
После первого прокола направляют нитку
вниз, придерживая ее большим пальцем
левой руки, делают прокол с лицевой
стороны наизнанку И направляют острие Рас. 11. Шов «цепочкой.»
иголки в образовавшуюся петлю. Иглу
(«тамбурный»).
протаскивают через петлю и тянут нитку
вниз и «на себя». Петля затягивается на краю материала.
Шов «козлик» (рис. 9) часто встречается в русских вышивках.
Ко внешнему виду он представляет собой перекрещивающиеся
стежки на лицевой стороне изделия и два параллельных ряда на
изнанке. Вышивать начинают снизу вверх или «от себя», стежки
делают «от себя», а иглу направляют все время «на себя». Шьют
следующим образом: проколов по левой стороне ткань и набрав
на иглу 2—3 нити ткани, протаскивают иглу «на себя», откидывают
витку назад и прокалывают по диагонали по правой стороне ткани
параллельно первому ряду. Набирают то же количество нитей
(2—3), так чтобы стежок одной стороны получился между двух
стежков другой стороны.
Шов «козлик» употребляется при заделывании краев в верхней
одежде (подол, карманы, швы я т. д.).
Стебельчатый шов (рис, 10) подучил свое название потому, что
им обычно вышивают стебельки цветов. Стебельчатым швом
пользуются, например, вышивая переход от тонкой части стебля к
утолщенной. Очень часто стебельчатый шов применяют при вы
полнении контурных узоров. Шьют им назад иголкой, то есть
каждый стежок делают отступя назад. Вколов иглу в ткань,
набирают от 2 до 4 нитей на иглу, протаскивая нитку, и,отступя,
снова вкалывают иглу и набирают на нее количество нитей, рав
ное первому стежку. Иголка со вторым стежком должна выйти
из ткани в середине предыдущего стежка, лицевые стежки идут
в одном направлении, заходя один за другой справа или слева.
Соблюдение равной величины стежков и обязательное выведение
иглы при втором, третьем и последующих стежках в середине
предыдущего стежка делают шов красивым.
Шов «цепочкой:» (рис. 11) представляет собой ряд петель,
выходящих одна иа другой. Такой шов называют еще «тамбурным».
Исполняется он следующим образом. Шьют «на себя». Иглу вы
водят с ниткой на лицевую сторону. Положив нитку петлей и
придерживая ее большим пальцем левой руки, вводят иглу с1
лица на изнанку в предыдущий прокол и направляют по изнанке
вниз ца 3—4 нити. Новый прокол на лицевую сторону делают так,
чтобы кончик иглы попал в середину петли. Получается петелька
с ниткой посередине. Этот шов рекомендуется для отделки верх
него платья и трикотажных изделий.
375

ПЕРЕВОД РИСУНКА НА ТКАНЬ
Существует несколько приемов перевода рисунков на мате
риал.
1. Перевод рисунка на ткань через копировальную бумагу —
наиболее распространенный, быстрый и простой способ. Ткань
расстилают на столе или на гладкой доске, сверху кладут копи
ровальную бумагу. На нее накладывают рисунок и закрепляют
кнопками или булавками. Остро отточенным мягким карандашом
обводят лилии рисунка.
2. Перевод рисунка на ткань «припорохом»* Рисунок сначала
переводят на тонкую прозрачную бумагу — кальку, затем кладут
его на стол, покрытый толстым сукном
или мягким материалом. Тонкой иглой
прокалывают кальку по -линиям контура
рисунка, стараясь делать дырочки на
равном расстоянии друг от друга. Затем
кальку с проколотым контуром рисун
ка кладут на вышиваемый материал и
Рис. 12. Перевод рисунка укрепляют кнопками или булавками.
иа ткань—- «припорох». После этого берут кубочек ваты, смачи
вают в растворе керосина с синькой,
сажен или белилами. Сильно отжимают, чтобы не было клякс,
и начинают натирать линии с отверстиями по контуру ри
сунка. Проходя через проколы, раствор образует на ткани
«припорох» — следы по линиям контура узора (рис. 12).
3. Перевод рисунка на ткань при помощи тонкой бумаги. Тон
кую бумагу с рисунком приметывают на толстую цветную ткань
или бархат. Затем частыми мелкими стежками прометывают все
ллдии узора. После этого бумагу обрывают, и на материале оста
ются контуры узора.
4. Перевод рисунка на тонкие прозрачные ткани. Этот способ
тоже очень прост. Под плоское стекло помещают лампу. На стекло
кладут рисунок и на рисунок — ткань. Тонко отточенным каран
дашом обводят на ткани просвечивающие линии рисунка. Рису
нок, обведенный черной тушью на кальке,
просвечивает через тонкую ткань и без
освещения. Переводить рисунки надо
аккуратно, чтобы не исказить их и не
запачкать ткань.
УВЕЛИЧЕНИЕ ИЛИ УМЕНЬШЕНИЕ
РИСУНКА
Если размер вышиваемого изделия не
совпадает с размером рисунка, последний
приходится уменьшать (рис. 13) или увели
чивать (рис. 14). Сделать это можно сле376

Рис. 13. Уменьшение
рисунка.

дующим образом. Пред
положим, нужно уве
личить узор в 2 раза.
Нужны» участок раз
линовывают на равные
квадраты. Чем мельче
квадраты, тем точнее
будет увеличение. Затем
на чистом листе бумаги
вычерчивают то же ко
личество квадратов, но
уже увеличенных в нуж
ное число рае, в дан
ном случае в 2 раза.
Переносят в эти клетки
линии соответствующих
клеток оригинала. При
аккуратной работе по
лучается точно увеличснная копия рисунка.

-^^^^^и^^^^^^^^^^^^^^—^^_
Рис. 14. Увеличение рисунка.

При уменьшении ри
сунка клетки оригинала уменьшают в нужное число раз. Такой
прием называется увеличением или уменьшением рисунка по
клеткам. Очень важно при этом приеме вычерчивать точные
квадратные клеточки, иначе форма рисунка изменится.
МЕРЕЖКИ
Мережкой называется узкая строчевая вышивка, в которой
нити ткани выдернуты лишь в одном направлении; нити, остав
шиеся не выдернутыми, соединяются в пучки. Существует несколько
видов мережки.
Мережку «столбик» (рис. 15) начинают делать с нижнего края
слева направо, «на себя». На иглу набирают от 3 до 5 нитей. Про
таскивают нитку и оттягивают ее в сторону ткани. Образовав
шийся столбик нитей ткани снова обвивают слева направо и про
паивают на том же месте, захватив 2—3 нити ткани. Когда одна
сторона мережки закопчена, переходят на противоположную
сторону и перевивают уже полученные столбики.
Мережка «X» (рис. 16). Сначала делается мережка «столбик».
З^тем ниткой посередине мережки собирают по два столбика уз
лом. Узелок делается следующим образом: нитка подхватывает
два столбика, проходит под ними, возвращаясь, она обвивает их,;
чтобы выйти в образовавшуюся петлю, и затягивает ее. Чтобы
узелок не сдвигался, тут же делается вторая петля.
Мережка «панка» (рис, 17). В середине широкой-мереасн*, края
котррди; подшивают кисточкой, оставляют от 2 до 3 невыдернугвщ
нитей. На них с двух сторон одновременно делают ййсточки.

377

*с*=
Ряс. 15. Мережка
«столбик».

Ряс. 16. Мережка «X».

Рис. 17. Мережка
«па&Кв**

Выполняются ОНИ следующим образом: первым стежком нитка
покрывает оставленные нятц ткани снизу вверх и проходит под
ними по диагонали вниз; выйдя на лицевую сторону на расстоянии
трех нитей От первого стея^ка, нитка проходит по горизонтали
справа палево, т. е. возвращается к месту начала работы; затем,
направляясь по диагонали вверх, она затягивает нижнюю кисточ
ку; верхняя же кисточка затягивается движением нитки справа
налево и по диагонали вниз.
Эта мережка служит краем других мережек, в таких случаях
она делается близко к краю и носит название «подстройка».
Мережка «полотнянка». По краям с двух сторон делается подстрочка, затем нитью объединяют одним переплетом из воздушной
петля несколько столбавов.
Для выполнения воздушной петли нитку закрепляют внизу
на подстрочно между столбиками, обвивая сначала два столбика
слева (рис. 18), затем она переходит вверх (рве. 19), потом вправо
за два столбика я снова вниз — к месту начала воздушной петли.
Чтобы перейти к выполнению второй воздушной петли, ниткой
обвивают по подстрочке ДО пятого столбика, между четвертым
и пятым столбиками делают вторую воздушную петлю и т. д.
Мережка настилом. Внешний вид таких мережек может быть
самым разнообразным (рис. 20).
Сначала делают обычную мережку «столбик», затем, закрепип
нитку, движением справа налево набирают на иголку четыре стол
бика следующим образом: первый под иголку, второй на иголку,
третий под иголку, четвертый снова на иголку. После четвертого
столбика, протащив нитку, уже обратным движением иголкой:
левый четвертый столбик набирают под иголку, третий на иголку и
так до первого (чтобы нитка перекрыла те столбики, которые при

15ШЮШЖ
Рис. 18. Мережка
«полотншша».

Рис. 19, Деталь
мережки «полоти пики»,

373

Рис. 20. Мережка
настилом.

первом ходе оказались над иголкой). Протаскивая нитку, затяги
вать ее не нужно. Снова направляют иголку справа налево и так
до середины мережки, затем с середины мережки набирают сле
дующие четыре столбика и т. д. Но если предыдущую группу
столбиков заполняли снизу вверх, то следующую надо заполнять
сверху вниз.
РИШЕЛЬЕ
Это вышивка более позднего времени. Переведенный на ткань
контур рисунка обшивают швом «вперед иголку» одни или два

Рис. 21. Ришелье.
т«з#

№1 >Л №' ИД 1*1 НИ »\ Ш 1ФП

Ш Ш ТМИГЦГУЦП

ганлшш

лилялдл* *\ м м*1 ЕЕ

Рве. 22. План оконной занавески.
Ъ79

Рис. 23. Рисунок для оконной, занавески.
'р&за (рис. 21). Одновременно делают скрепляющие части узора —
перемычки (брнды). Затеи весь узор и края обметывают петель
ным твои. Край петельного шва должен быть направлен в сторону
среза. Материал между линиями узора и края вырезают по окон
чании всей ВЫШИВКИ (рис. 22—24).
Брнды можно делать тремя способами: просто обвивая их,
петельным швом, настилом.
ВЫШИВКА КРЕСТОМ
Вышивать крестом можно по специальной ткани (канве).
Канву нашивают на материал и, считая квадратики, вышивают
рисунок (рис, 25, 26, 28—31, 35). Когда вышивка закончена,
нити канвы осторожно выдергивают. Можпо вышивать также по
ткани с крупной ровной нитью, составляющей правильные квад
раты, например по полотну.
Крест (рис, 27) выполняется двумя перекрещивающимися
диагональными стежками. Все верхние стежки должны лежать
о одном направлении. При правильном выполнении креста на
изнанке должны проходить ровные прямые Полосы в одном на
правлении — по вертикали или по горизонтали.
Соблюдение этих правил достигается следующими прие
мами.
Когда кроет идет по одной ровной линии, " горизонтально,
350

Вышивается ажурным швом (ришелье).
то все стежки выполняются сначала в одну сторону, а затем
они перекрываются стежками в противоположную сторону
(рис. 27, а).
Когда крест шьется по вертикали, то, сделав один стежок
снизу вверх, надо на изнанке перейти прямо вверх, и, проколов
иглу па лицевую сторону, сделать косой стежок вниз палево.
Сделав па изнанке прямой стежок кверху, перейти к образованию
третьего креста и т. д. (рис, 27, б).
Сложнее всего работа по диагонали, так как в некоторых
случаях приходится подводить второй диагональный стежок под
уже выполненный первый, для того чтобы все верхние стежки на
лицевой стороне ткани лежали в одном направлении, а на из
нанке шли прямыми полосами (рис. 27, в).
Крест можно вышивать и по точкам. Для этого на миллимет
ровке рисуется нужный узор. Он накладывается на кальку. Каль
ку и миллиметровку скалывают вместе. Тонкой иглой делают
проколы на концах крестиков по всему рисунку. Далее поступают
так же, как при переводе рисунка на ткань «припорохом»
(стр. 376).
Небольшие точки, отпечатавшиеся на ткани, указывают на
места выполнения крестиков (рис. 32).
Двойной крест (рис. 33) состоит из четырех перекрещивающих
ся стежков — двух по диагонали и двух по основе и утку. Делают
каждый крестик полностью. Сначала обыкновенный крестик,
381

Ряс. 24. Рисунок для наволочка. Середина цветов выполнена вырезным
ажуром, контур рисунка выполнен гладьсвым прямым швом.

затем после второго стежка иглу вкалывают на середину между
двух верхних проколов, делают долевой стежок сверху вниз и
также поперечный слева направо.
Последовательным ход выполнения двойного креста показан
цифрами.
«Полукрест», ила «роспись» (рис. 34), представляет собой дву
сторонний шов, в котором Лицевые и изнаночные стежки соедине
ны в непрерывную линию. Выполняется он в два хода.
Первый ход: слева направо прокладывают диагональные ли
цевые стежки по счету ниток. На изнанке получаются такие то
по величине стежки, но наклоненные в другую сторону.
382

• Коричневый *
« беж
и Темное елень/й.
• Красный
ь
• Светлозвленый.
Рис* 25. Коша для скатерти, салфетки.

х Зеленый
• Оранжевый (ирасныщ^
у Тёмнокрасный
Слева увор для мужской сорочки.

•а^^ялввоаяаояайи^сйавпп-ишвавваоаспввг.в'-'^^^и^иг'^влввоо
вврагг'^влввпвпввйвс^тч^вг.вт^сггвлввивЕВВПВй'-ч-^в^вг'-.с^в^ввс

РВИ ГЦ Г 4 Д СВР *П Ш Ргйа ПА П Л

•ааавчывоап

ЙЙТЧ ЕЯ тТЗЗ ГУ

ассваппвж'ваопвасив^г-всооваоавсжвсси

#
•зпоппааааопавппсппасспспаоапаазаазсаапааопапаиаоааосос
во^?1^ас1ййпаС|ЬаЭ1*^ш"*э740^г!<иПГ1к^г«оо^1^рспорПо^15ИЬй^о1зпЯчДййО|7
впасыааааааасааассоооаассысзсасаапааасаэгпоассзсзаасзаазааа

•пв(гп:иашаВ1;«ясв«:'Г-сввв':*вав|и2!:1Впв':впв"1Т',.,Ё13всвов'",с-(:вави:1а1^:1:
• I • "

•

• • » " " г » ~ ""г" • • • " - " ; •

• й* "

"т*" ' " • I • " " Т " ' " • "

:;:::::::::;;;:±::±;;:;::;;:::1;;1::;:;:;:!:;;;;
х Коричневый
• Ве>н

* Зеленый
щ Красный

РИС. 26. Кайма для платья
•

РИС. 27. Вышивка крестом (цифры
показывают порядок стежков).

• Темнозеленый
у Бет
• СветлокоричнедыИ * желтый»
Рис. 29. Кайма для детского платья.

ЯЯ

. „-_-

шшшш

,• • ЁЯйК^Е м

• • • -«.••-•зввй~ввшвйй»1

•-•29 аяооаг *^ввввишвввв:^шввв/т.ппооо^лв1Вм- ; ••••сг-пя^з^вввив^:;— у=3"§Вввгапо™Нввявв-;:
.•а^1вшвв--'ссс
^^-.•^-^-^-^.^^^••••^••••^вавглпст^г/вввк^ввв-.
111У^59-=^5^ь!м1И1'-"а-С;В-ввв^.'а1п:.р-яв»;даввв_.в"»

павслвввязгивв'эваввзпввввййв
илвпплвввввггг о-агла^вввввгсгэко

Я
• Темносинии

\ %ивптыг1

Рис. 30. Кайма для платья.

та

Н 1 : ЯН

ЗЮШЕя'впквс-в&де
ввввввиооонпс'чго
•в.лвиаасйцовии.-.':
•ввваа^ишсаяаги -срои

•ОДЦВД -

ПВО 1 1 Г«1
-ОВЧ'-" № 0

саам
-•р-сао

оавио^1:'.п1о-:^и'иг

впсГ'1.«~ в ш

I-

«••ввао^>1иаип^равав|рш1аас^бкаоаовв11вв
,
•'-'•КВ^ЯС-Щ

••гиг,щглг,в^ш,;«иЬВп*^ШгшГ-ВСИПв ?Иг:«

41 1+, , 1• 1• 1'II111111Щ
и м и X1

Д Н ! ИИ ПН НННН

• Зеленый
лЖ
• Коричневый I
^"Т,8аснш
• Красный,
черный
!рие. 31. КаЙма для салфетки. Вверху узор для мужской сорочки.

Рлс. 32. Перевод рисунка
Рис. 33. Двойной
для креста «припорохом», прост (цифры показыва
ют порядок стежков).

Рис. 34. Шоа
«полукрест».

••••аОБЦ!

• Черный или коричневый.
V Присный.
я Зеленый
Рис. 35. Кайма для полотенца, салфеток.

14гиг&.га5*«зйч

Рис. 36. План скатерти к цветной таблице.

Второй ход: работая в обратном направлении, заполняют
промежутки между лице выми стожками, делая проколы в места
проколов первого ряда стежков.
- «Полукрест». широко распространен в вышивках различных
народностей СССР.
ДЕРЖКА В ОДНУ СТОРОНУ
Держку (рис. 37) вышивают на мужски*; рубашках, женских
блузках в сочетаний с другой вышивкой — крестом, гладью
и т. д.
Выдергивают 4—5 мережек через 3 нити ткани (в зависимости
от ширины рисунка). Первый нижний ряд состоит из столбиков,
как в мережке «столбик», затем оставшиеся 3 нити обшивают
«папкой» несколько рядов — два-три и последний ряд опять де
лают столиками; получается обшитая сетка, на которую нано
сится рисунок. Делается это следующим образом: нитка натяги
вается с одного края узора до другого поверх столбиков мережки,
при обратном ходе нитка перевивает места пересечения бе с сет
кой. Так натягивается несколько виток, пока заполнится вся
клетка плотно.
СТРОЧКА-ПЕРЕВИТЬ
Техника строчки-перевити (рис. 38) основана на заполнении
узором сетки, подготовленной путем выдергивания продольных
и поперечных нитей ткани. Если нити ткани основы и утка
одинаковой толщины, то сетку намечают для всех клеток из рав
ного количества нитей. Если в одном направлении нити ткани
тоньше, то, чтобы получить клетки квадратной формы, на этой
стороне выдергивают в каждой клетке несколько большее число
нитей.
Работу начинают с равномерного распределения: нитей для бу
дущих клеток, для этого выдергивают по горизонтали и вертикали
но одной нити, с учетом размера будущего узора.
По следу продернутой нити набирают на иглу с цветной ниткой
нити ткани: три на иголку, три под иголку и т. д. Нити ткани,
которые на уголке, будут подрезаться и выдергиваться.

Рис. 37. Держка.

Рис. 38.Строчка-псревшнь.
389

Рчо..39-. Перевить-

По краям квадрата со всех четырех сторон подрезают на однудве нити ткани меньше, так как обметка сильно увеличит краевые
клетки сетки.
По окончании подрезывания и выдергивания работу заиялнвают в пяльцы.
После образования сетки начинают перевивание. Самое пра
вильное перевивание — по диагонали, тогда узор при стирке не
искажается (рис. 39).
Начинают работу обычно с левого края. Рабочая нитка, за
крепленная возле первого нижнего- столбика, обвивает его и,
пройдя под местом скрещивания горизонтальных и вертикальных
линий клетки, переходит к боковому столбику налево. Перевив
его, она переходит по ткани к следующему ряду наверху и, под
хватив горизонтальный столбик, начинает спускаться вниз, об
вивая поочередно вертикальные и горизонтальные столбики сетки.
Дойдя до нижнего края, нитка начинает со следующего верти
кального столбика направо подниматься кверху в направлении
налево. Под каждым скрещиванием рабочая нитка пройдет дваж
ды: при движении по диагонали кверху и затем обратно книзу.
Все стежки, обвивающие столбики, должны лежать на лицевой
стороне в одном направлении — слева направо. Когда сетка за
кончена, край квадрата с подрезанными нитями обметывают пе
тельным или гладьевым швом.
ШТОПКА ОДИНАРНАЯ
Нитка натягивается с одного края узора до другого поверх
столбиков сетки (рис. 40). При обратном ходе нитка перевивает
места пересечения ее с сеткой.
Так заполняются клетки по горизонтали, а затем по вертикали,
с перевивкой проведенных ранее ниток.
ВЛАДИМИРСКИЙ ШОВ
Это декоративный односторонний шов (рис. 41). На изнанке
имеются лишь небольшие переходы по контуру рисунка. Выши
вается толстыми нитками (мулине в: шесть ниток). Основной цвет
этой вышивки — красный. Стежки располагаются но направле
нию листика, или лепестка, или круга. Иногда середина цветка

Рис. 40. Штопка одинарная.

Рис 41. Владимирский той.

украшается крупными декоративными сет
ками. Для заполнения сетками рабочую
нитку натягивают от контура одной сто
роны до контура другой по горизонтали
и по вертикали, получается клетка.
На скрещиваниях нитки закрепляют
различными стежками.
ГЛАДЬ
Гладью называется вышпвка, при
исполнении которой формы рисунка по
крываются плотными стежками. Суще
ствует несколько видов глади: плотная
белая с настилом, легкая без настила,
прорезная, русская гладь, теневая и
атласное шитье.
Гладью выполняется обычно расти
тельный орнамент из цветов и листьев
по переведенному рисунку.
Белая гладь с настилом (бельевая).
Бельевой гладью вышивают на тонких
тканях — батисте» маркизете, крепдешине
н др. Нитки для этой глади нужно брать
мягкие и, желательно, блестящие (мулине,
шелк). Гладевые вышивки украшаются
различными видами
дополнительного
шитья: «узелками», «россыпью», подклад
ным швом, или «восьмеркой», ажурными
сетками, мережками.
Чтобы научиться вышивать бельевой
гладью, надо ознакомиться с некоторыми
самыми необходимыми приемами этой
вышивки.
цЛистикъ (рис. 42). Контур рисунка
обшивается швом «вперед иголку», затем
делается настил. Настил кладется вдоль
листика, а сверху накладывают ровные,
очень плотно прилегающие друг к другу
стежки в противоположном настилу на
правлении.
«Дырочки» (рис. 43) прокладывают
толстой штопальной иглой и обметывают
тонкой катушечной ниткой.
чПыш0чка» (рис. 44). Контур обши
вается швом «вперед иголку», делается нас
тил, затем вышивается гладь.
«Листик в раскол» (рис. 45). Раскол —
ото значит, что листик делится на дво

№

Рис.42. Гладь. «Листик»

Рис. 43. Глада,
«Дырочки».

Рве. 44. Гладь.
«Пышечка».

Рас. 45. Гладь.
«Листик в раскол».

Рис. 46. Гладь.
«Цветочек»*

Рис. 47. Гладь.
«Узелки».

Рис. 48. Гладь.
«Росеыпъж

РИС. 49. Гладь
«Восьмерка».

части. Начинают листик, как обычно:
наметывают край, кладут настил, но на
месте, где должен быть раскол, делают
два параллельных стежка. Сначала гладью
заполняют целую часть листика, а дойдя
до места раскола, заполняют сначала одну
сторону, вкалывая иглу между парал
лельными стежками. После того как одна
РИС. 50. «Прорезная
сторона вышита, переходят ко второй.
гладь».
Щветочет (рис. 46). Сначала выпол
няется дырочка, затем обшивается контур цветка, делается па
стил к каждый лепесток обшивается поперечными стежками,
плотно прилегающими друг к другу.
«Узелки* (рис. 47). Обшитая ровным гладьевым или стебель
чатым швом форма заполняется следующим образом: рабочая
нитка, появляясь на поверхности, накручивается на иглу один
или два раза и возвращается обратно к тому месту, откуда пытла.
При вкалывании иглы узелок надо придерживать пальцем, пока
рабочая нитка притянет его к материи.
«Россыпь* (рис. 48) делается мелкими стежками «назад игол
ку». Как «узелки», так и «россыпь» заполняют форму, начиная от
краев, параллельно очертаниям.
Подкладной, шов, ила «восьмерка» (рис. 49) выполняется
мелкими стожками «назад иголку», идущими по краю формы.
Рабочая нить, сделав здесь небольшой
стежок, перекидывается на изнанке к
другому краю, чтобы, образовав тахт
такой же стежок, вернуться назад
дли
выполнения - рядом с
первым
стежком второго. На изнанке образуется
частый переплет в виде восьмерки.
Места вышивки, украшенные подкладным
швом, хорошо выделяются на легких тка
нях и на просвет.
«Прорезная гладь* (рис. 50). Сначала
обводят контур швом «вперед иголку»,
затеж делают надрез вдоль листика и Р и с . Ш Художественная
обшивают так: игла выходит-в изнанки '
цветная7 гааДсГ'*
392

Рис. 52. Атласная гладь.

Ряс. 53. Русская гладь.

р » разреза, а с лицевой стороны вкладывается в материал, полу
чается узкий шов «закрутка».
Художественная цветная гладь (рис. 51). Вышивается цветны
ми нитками и шелком. Особенность этой вышивки состоит в том,
, что стежки делаются не прямые, как в белой глади, а косые. Этагладь шьется без настила, не высокой, а плоской гладью (двусуоНроняяя).
Если лист или цветок довольно большой, то не следует делать
: длинных стежков, а вышивают более короткими стежками, сна
чала одним цветом, а затем другим, более темным или светлым.
Иглу лучше не вкалывать в ранее сделанный стежок, чтобы не
было резкого перехода одного цвета в другой.
Атласная гладь (рис. 52). Для этой глади нужно брать нитки
мулипе или шелк. В иглу лучше вдевать одну нитку: чем тоньше
нитка, тем лучше ложится рисунок. Особенностью этой глади яв
ляется расположение стежков, которые ложатся плотно одни
к другому, не прикасаясь концами, а заходя один за другой.
Каждый последующий стежрк делают, вкалывая иглу около
середины соседнего стежка, немного отступя назад, под нитку
только что сделанного стежка. Направление стежков должно идти
обязательно по жилкам листика, лепестка. Когда на листике' или
лепестке начинается закругленная часть, то по линии выгиба
! нужно увеличить число стежков для того, чтобы не иол училась
длинная косая или прямая линия от края к середине. Эти Доба
вочные стежки по краю делают, возвращаясь назад от середины
листика к внешнему краю. На правой стороне ткани получается
ровная блестящая поверхность рисунка, а на левой стороне бес
порядочно разбросаны маленькие стежки.
Русская гладь (рис. 53). Стежки величиной от 5 до 7 миллимет
ров идут но пряной нитке (вертикальной или горизонтальной)
с пропуском в 2—3 нити между ними. При обратном ходе стежки.
прилегая плотно к ранее выполненным, прикрывают пропущен
ные 2—3 нити рабочей ниткой.
* * *

Платья из однотонной материл часто отделывают стеклярусом
иди бисером. Чтобы перевести выбранный рисунок на темный
материал, надо все линии рисунка на бумаге часто проколоть
393

иголкой. Затем положить рисунок на ткань и слегка посыпать
пудрой. Лучше всего пудру завернуть в кусочек плотной материи.
Полученный контур обводят цветным светлым карандашом.
Вышивание стеклярусом или бисером не представляет слож
ности. На иголку с ниткой нанизывают два-три стекляруса и де
лают стежок в косом направлении. Бисер кладется прямо. Нитки
должны быть толстые (№ 10). Отдельные детали рисунка выши
вают обычно шерстью прямыми стежками в том же направлении,
в каком положен стеклярус или бисер.
Черное платье рекомендуется вышивать черным стеклярусом,
зеленое — темно-зеленым, вишневое — черным.

Рисунок гош скатерти. Цветная гладь. Вышивается только середина скатерти, а край подшивается
мережкой «столбик». Рисунок выполняется на белом или кремовом полотне нитками мулине. Цветы
вышиваются красным (на рисунке они показаны штрихами более темными) и золотистым цветами (на
рисунке заштриховли топкими полосами). Листья—зеленые. С каждой стороны скатерти вышивается
один большой букет д "два маленьких. Внизу букетов на расстоянии 3,5 сантиметра вышивается мереж
ка «X» и «полукрест». «Полукрест» вышивается красным цветом.

шмимПпГмиимт

396

Рисудок для сорочки. Вышивается белой гладью с мережкой.

Рисунок для сорочки. Вышивается «листиками» русской гладью.

Рисунок для сорочки. Вншивается белой гладью с проколотыми дырочками и мережкой,

Рисунок ДЛЯ сорочки. Вышивается белыми пятками. Крупные цветы вышиваются швом «восьмерка», середина
цветов — ажуриля сотка. .

•••
•••••
• •а
•••

•••
•••••

••га*
••• •••

• •••••

••• <
•••••

• ••
••••

•••••
•••

• • • • • • •
••• •••
••!

•••••

*ша
•••••

• ••• •••
•••••

• •••
••••
•••
••••

•••••

•••
•••••

• • • ••• • • •

К
Л

••

•••••
•••

•••••
••••

•••••

*•• •••
!••••
*••
*••••

••• • • •
•••••
•••
•••••

••
••
••
••

• • • • ' *1Ш • • « «II • • • • •
•••••
•••••
•••••
•••

•••

••••

•••••
•••••
*••••
• ••!• • • • • • • • • • • • • | |
(Этот
• • * • рисунок
• • • • • неполный,
•••••
••

^тмл»ят9ятм»ллт*ш,ш.щмлЛАМЩ0

Рисунок Для сорочки. Вышивается гладью в сочетании со строчевыми квадратами,
справа надо прибавить одну гладьевую веточку.) « • « • * * • • • » •

• • " • • • • • * ! •»•••!!

•

' %>- О

в" *

га

Рисунок для женской сорочки. Вышивается белой гладью, швом «восьмёрка». Середина цветов вышивается
ажурной сеткой. Край сорочки заканчивается, фестонами петельным швом и обрезается.

•••••*•••!«•••••

Рисунок для сорочки. Вышивается бедой гладью с узелками и мережкой,

Рисунки для полотенца. Рисунок с птичками вышивается на детском
полотенце.

1&Л

"Вк'^НГ* •ЗЧЯ. ; 1К * И(р

л!г I
•'

\*\;

Зс
Р
1
Йт' Н Л шйгл
ж[
1

*""!

Лж' [ 1 »"§
^чЁ^

*5Ж]

•

. "Я

Ич 5*5*

О»
С* р
г*. 41 *3 С * 2*
У ^ Я \Ул И кС
\уТг К*-М 5Н
\иг

1 1 3 -3

Рисунки для мужских рубашек. Вышиваются крестом, гладью
в мережкой.

,*Ч!&гякЭ

ж?л

Рисунок угла н середины для скатерти, дорожки, салфетки. Вышивается
крестом.

Гад

йй&

Рисунок для диванной подушки (чтобы подушка была размером 40X40
сантиметров, рисунок надо увеличить по клеткам). Вышивается влади
мирский швом или атласной гладью, узкая волоса вышивается па ма
ленькой салфетке ала дорожке владимирским швом.

^й4ЖЙ^^г4

^^ррщт^г?—гт-т--

цшщ
\ &

*с

ПРАКТИЧЕСКИЕ

СОВЕТЫ

Стирка

изделий

па натурального

гаелкп

ля стирки изделии из натурального щелка можно при
менять только нейтральные мыла (без щелочи); для
этой цели рекомендуется детское или туалетное ныло,
по не цветное, или же «Мыльная стружка». Линяю
щие изделия лучше стирать в порошке «Новость».
-Изделия из натурального шелка следует стирать в мыльной
пене или в мыльном растворе при температуре не выше 40—45
градусов, линяющие изделия стирают при температуре 30 гра
дусов. Раствор для стирки приготовляют на кипяченой воде,
Кг в которой растворяют 40 граммов мыла или равное количество
порошка «Новость» на 10 литров (ведро) воды.
При стирке ии в коем случае нельзя стирать мылом отдельные
участки ткани, а также сильно тереть ее,— от этого может испор
титься внешний вид изделий; вещь надо слегка отжимать руками.
После стирки изделие прополаскивают один раз в теплой (луч
ше кипяченой) и второй раз в холодной воде, добавляя одну сто
ловую ложку уксуса (нецветного) на 1 литр воды. Прополоскан
ную ткань не следует выкручивать. Чтобы не было затеков краски,
ее надо быстро отжать в сухом полотенце или в простыне. Сушить
шелковые веши лучше всего на плечиках на воздухе.
Шелковые изделия следует гладить только с изнанки не силь
но нагретым утюгом. Перед глажением надо проверить на сухой
белой ткани, не подпаливает ли утюг. Изделие перед глажением
-должно быть слегка влажным.
Ткани типа файдешина, креп-сатппа, креп-флокса не рекомен
дуется: стирать, так как внешний вид их от стирки портится. Эти
ткани лучше чистить химическим способом.
Бархат и другие ворсовые ткани не стирают, а чистят. Если
ворс ни такой ткани смят, необходимо это место подержать не
сколько минут над паром и затем разгладить утюгом с изнанки
на весу.
Крановые ткани при стирке садятся несколько больше других
.тканей, поэтому рекомендуется при глажении во влажном состоя
нии слегка вытягивать изделие.

14>

Домоводство

401

ЕСЛИ белые вещи после стирки: не имеют достаточной белизны,
их отбеливают. Для этого на 1 литр воды прибавляют 1 чайную
ложку трехпроцентной: перекиси водорода и несколько капель на
шатырного спирта. В этом растворе (температурой 30—40 граду
сов) ветдгг замачивают в течение 10—15 минут, несколько раз хо
рошо перемешивают, а затем промывают чистой теплой водой.

Стирка

изделий

из искусственного

телка

Вещи из' штапельного полотна, вискозного и других видов
искусственного шелка/ а также из искусственного шелка с хлоп
чатобумажной пряжей рекомендуется стирать в теплом мыльном
растворе с обильней пеной при температуре не более 40 градусов,
слегка отжимая руками. После стирки вещи тщательно промы
вают в тёплой чистой воде и прополаскивают в холодной.
Воду для приготовления мыльного раствора и промывки ре
комендуется смягчить нашатырным спиртом (1 столовая ложка
на 5 литров воды).
После того как с выстиранной вещи стечет вода, ее закатывают
для просушки в чистую простыню наш полотенце. Слегка влажную
вещь проглаживают умеренно нагретым утюгом с изнанки, осто
рожно натягивая для уменьшения усадки.
Ввиду того что штапельное полотно, вискозный и другие искус
ственные шелка в мокром виде менее прочны н легко рвутся, ве
щи из. этих тканей нельзя во время стирки тереть щеткой* нати
рать отдельные участки ткани мылом, выкручивать и кипятить,
а также гладить сильно нагретым утюгом.
После того как изделие выстирано, высушено и выглажено,
оно приобретает прежний вид и прочность" ткани восстанавли
вается.

Стирка шелковых

трикотажных

изделий

Для стирки трикотажных вещей из натурального и искусствен
ного шелка лучше брать нейтральные мыла (без щелочи): детское,
нецветное туалетное или мыльные хлопья (5—7 граммов на
1 литр воды).
Вода, особенно при стирке мылом, должна быть мягкой. Д
жесткой воде образуются осадки, которые портят внешний вид
вещей, изменяют их окраску. Воду можно смягчить питьевой
(двууглекислой) содой, бурой пли нашатырным спиртом (5—10
граммов на ведро воды).
Сильно загрязненные вещи рекомендуется перед стиркой за
мочить в умягченной воде па 1—2 часа или прополоскать 2—3 ра
за в холодной воде. Жирные пятна на вещах нужно вывести перед
стиркой бензином.
Мыло или* хлопья растворяют в горячей воде, охлаждают до
40 градусов и набивают мыльную пену. Если попа пропадает во
время Стирки, добавляют еще раствор мыла.
402

Загрязненные вещи стирают в мыльной пене два раза. После
сти»рки вещи необходимо тщательно прополоскать в теплой, а за
тем в холодной воде. Для окрашенных вещей в последнюю промыв
ную воду добавляют немного уксусной эссенции (1/я чайной лож
ки на 2 литра воды).
Промытые вещи, слегка отжав (без перекручивания), завер
тывают в сухую простыню или какую-либо ткань, которую меняют
несколько раз. Трикотажные вещи перед глажением не рекомен
дуется досушивать. Можно гладить вещи и сухими, но они должны
быть равномерно подсушены. Если вещь подсушена неравномер
но или перед глажением опрыскана водой, то отдельные моста при
глажонпп вытягиваются больше и, кроме того, образуются пятна
с неприятным металлическим блеском. Гладить следует не сильно
нагретым утюгом.
Некоторые трикотажные вещи можно не гладить, а слегка
растянуть и досушить, положив на ровную поверхность.

Стирка изделий

« в волокна

капрон

Новые капроновые чулки рекомендуется перед надеванием за
мочить в теплой воде и высушить на воздухе; это делает чулки
более эластичными и предохраняет от преждевременного износа.
Капроновые чулки надо стирать не реже чем через 3—4 дня
в теплой мыльной воде, после чего прополаскивать. Сушить ре
комендуется на подстилке.

Стирка шерстяных

и полушерстяных
изделгсИ

трикотажных

Для стирки белых и окрашенных в светлые тона шерстяных
и полушерстяных трикотажных изделий нельзя применить соду
и щелочное мыло, так как даже при незначительном количестве
щелочи шерсть свойлачивается, желтеет, становится жесткой,
хрупкой и быстрее изнашивается. Кипящая вода также разру
шает шерсть и портит ее окраску. Нельзя шерстяные и полушер
стяные трикотажные изделия при стирке тереть, скручивать — от
этого они сильно садятся, свойлачиваются к теряют свою перво
начальную форму. Вязаную вещь надо слегка отжимать в руках.
Для стирки шерстяных и полушерстяных трикотажных изде
лий рекомендуется применять мыльные стружки из мыла хорошего
качества, а также порошок «Новость».
Шерстяной трикотаж стирают в обильной мыльной пене при
температуре не выше 40—45 градусов. Для умятчепия воды при
меняется нашатырный спирт (3 столовые ложки на ведро воды).
Сильно загрязненный трикотаж предварительно замачивают
в растворе 30 граммов мыла или поронгка на ведро теплой умяг
ченной воды. Изделия оставляют в таком растворе при очень силь
ном загрязнении на 3—4 часа.
14*

403

Окрашенные трикотажные шерстяные изделия обычно стира
ют без предварительной замочки.
Для стирки плотных трикотажных изделия можно применять
водный отстой горчицы: на ведро воды берут 100—150 граммов
сухой горчицы, которую затирают в тесто, кладут в марлевый ме
шочек и размешивают в горячей воде. После охлаждения до 40—
45 градусов жидкость сливают с образовавшегося отстоя и исполь
зуют для стирки. Выстиранное изделие прополаскивают в теплой,
а затем в холодной воде. Таким же методом можно стирать и ок
рашенные трикотажные изделия.
Хорошие результаты дает стирка шерстяных трикотажных
изделий, как цветных, так и неокрашенных, в отваре белой фасо
ли. Для этого разваривают 1 килограмм фасоли в 5 литрах воды.
Полученный отвар процеживают через полотно и при температуре
40 градусов стирают в нем изделия, после чего промывают их в
теплой воде, отжимают и сушат.
Выстиранные вещи нужно несколько раз прополоскать в теп
лой воде и отжимать, не выкручивая, а затем на несколько минут
туго закатать в мохнатое полотенце, после чего, хорошо расправив
л придав вещи нужную форму, разложить ее на мягкой ткани для
просушки. Места, связанные в резинку, не следует растягивать.
Вязаный платок после стирки надо растянуть на раме пли по
ложить на разостланную на полу мягкую ткань, и, аккуратно
вытянув зубцы, наколоть их нержавсюпщмп булавками.
Гладить вязаные вещи нужно с изнанки через толстую мокрую
тряпку.
Вязаные венце — кофточки, жакеты и прочее — ни в коем
случае нельзя вешать на плечики; их нужно держать в сложенном
виде, иначе они могут растянуться.

Отбелка

белья

Отбеливают белье в тех случаях, когда оно имеет сероватый
или желтоватый оттенок и стирка не дает достаточной белизны.
Для отбелки применяют перекись водорода (хлорная известь
вредно действует на ткешь).
На ведро горячей воды (60—70 градусов) рекомендуется брать
1 —2 столовые ложки 3-процентной перекиси водорода и 1 столо
вую ложку нашатырного спирта. Выстиранное белье опускают
в этот раствор на 15—20 минут, хорошо перемешивают, чтобы
белье отбеливалось равномерно. При атом белье должно быть
полностью погружено в жидкость, иначе может получиться неоди
наковая белизна в разных местах ткани. Отбеливать следует в
эмалированной или алюминиевой посуде. После отбелки белье
промывают два раза в воде, отжимают и высушивают, как обычно.
Перекись водорода при длительном хранении разлагается,
особенно на свету и на открытом воздухе, поэтому ее надо хранить
в закрытой стеклянной посуде, в темном месте и вдали от отопи
тельных приборов.
404

Крахмалеиие

белья

Белье крахмалят для того, чтобы придать ему жесткость,
плотность к более красивый, внешний вид. Такое белье, меньше
мнется и меньше .загрязняется. Нательное белье крахмалить
не рекомендуется, так как при этом ухудшается его воздухопро
ницаемость.
При крахмалении различают три вида отделки: мягкую, сред
нюю и жесткую. Расход крахмала зависит от вида отделки. *
Для мягкой отделки (блузки, платья и другие вещи из батиста,
шифона, маркизета, зефира, кисеи, муслина, тюля, марли) берут
от /з до 1 чайной ложки крахмала на литр воды, для средней
(скатерти, салфетки, чехлы, постельное белье, кители)— 1 чай
ную ложку или несколько больше. Для этих видов отделки луч
ше всего употреблять картофельный или кукурузный* крахмал.
Загрязненный крахмал надо предварительно очистить. Для
этого его взбалтывают в холодной воде, дают отстояться, затем
верхний слой воды сливают и снимают ложкой верхний слой за
грязненного крахмала или процеживают через сито.
Клейстер готовится следующим образом.. Крахмал разводят
в небольшом количестве воды. Полученную массу выливают
в кипящую воду и тщательно размешивают, так, чтобы не было
сгустков. Клейстер должен быть прозрачным и клейким» Если же
клейстер мутный и недостаточно клейкий, то его следует проки
пятить в течение 5 минут. Клейстер из кукурузного крахмала
надо кипятить обязательно.
В приготовленный клейстер прибавляют холодную подсинен
ную воду в таком1 количестве, чтобы в 1 литре воды содержалось
крахмала около /„ чайной ложки для мягкой отделки и около
1—1*/8 чайной ложки для средней отделки. Раствор взбалты
вают, опускают в него вещи и помешивают их, чтобы они равно
мерно пропитались крахмалом. Затем вещи отжимают, расправ
ляют и высушивают. Тюлевые изделия желательно сушить па
специальной рамке в натянутом состоянии.
Высушенные -вещи слегка опрыскивают, дают им отлежаться
и гладят. Крахмальное белье надо гладить не сильно нагретым
утюгом.
Воротнички, манжеты, грудь верхних рубашек и т. д. реко
мендуется крахмалить способом жесткой отделки. Для этого бе
рут 50 граммов рисового, картофельного или кукурузного (луч
ше последнего) крахмала и размешивают его в 1 литре холодной
воды. Получится крахмальное молоко. Затем 15 граммов буры рас
творяют в стакане горячей воды, раствор охлаждают, вливают
его постепенно в крахмальное молоко и хорошо размешивают.
Для лучшего набухания крахмала ему дают постоять 1—2 часа
и снова размешивают.
Чтобы воротнички хорошо пропитались крахмалом, их тща
тельно протирают руками, затем отжимают л завертывают в белую
405

^Ы

чистую ткань. При глажении воротнички раскладывают па гла
дильной доске или столе и протирают чистой влажной хлопчато: бумажной или льняной тряпкой, удаляя излишек крахмала.
После этого их расправляют так, чтобы концы были одинаковой
длины я петли совпадали. Пока воротничок еще влажен, ого гла
дят без сильного нажима па утюг, а потом наашм увеличивают.
Когда воротничок выглажен, ребром утюга намечают линию
сгиба по левой стороне и сгибают его. Концы его еще раз прогла
живают с лицевой стороны. Воротничок надо закруглить ребром
утюга от середины к краям. Желтые пятна па крахмальных во
ротничках удаляют перекисью водорода, разбавленной (1 : 10)
водоД*
Верхние рубашки сначала крахмалят по способу мягкой или
средней отделки, затем манжеты, грудь и воротник по способу
жесткой отделки.

Крашение

текстильных
изделий
условиях

домашних

Перед крашением вещь нужно тщательно очистить от пыли и
удалить пятна (в особенности жировые), иначе эти места не за
красятся. Загрязненные изделия необходимо выстирать и хорошо
прополоскать, что способствует более ровному окрашиванию.
После стирки изделие не надо высушивать, так как влажный ма
териал ровнее впитывает краску. Новую материю или чистую
вещь перед крашением также надо слегка простирать или смочить
теплой водой и отжать.
Если после крашения вещь предстоит перешивать, ее следует
предварительно распороть по швам, иначе метерия «по швам на
прокрасится.
Красить можно в оцинкованных или эмалированных бачках,
ведрах, тазах и т. д. Посуда должна быть чистая, без ржавчины.
Она должна вмещать воды в 30 раз больше, чем весит сухая вещь,
а при окрашивании в темные цвета (черный, темно-синий, темнозеленый-и др.) в 20 раз больше.
Краску следует предварительно развести небольшим коли
чеством (1—2 стакана) горячей воды, хорошо размешать и вски
пятить; для лучшего растворения краски на каждый пакет ее надо
после кипячения доливать около 1 литра горячей воды. Поело
тщательного размешивания краску процеживают через неплот
ную ткань и затем выливают в воду, приготовленную для краше
нии.
Для крашения в домашних условиях обычно применяют име
ющиеся в продаже для хлопчатобумажных и шерстяных изделий
анилиновые краски. Изделия из вискозного шелка, штапельно
го полотна, льна можно красить краской для хлопчатобумажных
тканей. Изделия из натурального шелка обычно окрашивают
красками, предназначенными для шерсти, но можно употреблять
I краски для хлопчатобумажной материи.
406

Хлопчатобумажные и льняные изделия следует красить только
Б умягченной стиральной содой воде (1 чайная ложка на ведро
воды). Равномерно смоченное я отжатое изделие в полурасправлсшюм состоянии "погружают в пригото в ленный красильный
раствор, нагретый до температуры 40—50 градусов. Затем, непре
рывно помешивая гладкой палкой в течение 15-—20 минут, нагре
вают раствор почти до кипения ж красят яри этой температуре
30—40 минут. Для получения более'темной окраски прибавляют
поваренную соль в количестве от 3 до 5% веса вещей — для
светлых оттенков, 5—8%—для средних, 8—10%—для темных
и 10—12%—для черного цвета. Соль прибавляют через* 15—20
минут после начала крашения. Краску тщательно размеши
вают.
После крашения изделие тщательно прополаскивают два раза
в теплой воде, а затем в холодной до получения ЧИСТОЙ (прозрач
ной) воды. Окраска изделия, хорошо промытого после крашения,
более устойчива. Для изделий из шерсти и натурального шелка
рекомендуется при последней промывке добавлять в воду неболь
шое количество (2 столовые ложки на ведро воды) уксусная э с
сенции.
Вискозный шелк красят так же, как хлопчатобумажную ткань,
но кладут его в холодный раствор, который постепенно нагревают
до кипения.
Красильный раствор для шерстяных изделий готовят так же,
как описано выше, но с добавкой глауберовой; соли (продается в аптеках) в количестве 50 граммов на ведро красильного раствора.
Благодаря добавке соли получается более ровная окраска
изделия.
Посуду при крашении шерстяных изделий нужно применять
только эмалированную, с неповрежденной эмалью, иначе на из
делии могут получиться пятна. Крашение начинают при темпера
туре 30—40 градусов, затем, тщательно помешивая в течение 15—
20 минут, постепенно доводят красильный* раствор до кипения*
и продолжают красить 30—40 минут. При крашении нужно не
прерывно поворачивать изделие в растворе, чтобы оно полностью
было погружено в краску.
После того как красильный раствор закипит, нужно вынуть
изделие из раствора, добавить в него уксусной эссенции (2 столо
вые ложки на ведро), перемешать раствор и снова погрузить из
делие. После крашения изделие нужно оставить в красильном рас
творе до остывания, затем вынуть его и тщательно промыть, как
было указано выше.
Чтобы хорошо, ровно окрасить полушерстяные изделия, нужно
брать смесь краски «для бумаги» и «для шерсти» (пополам). Кра
сить надо так же, как шерстяные ткани.
Перед крашением нужно отпороть металлические крючки, пу
говицы, пряжки, заЬтсжки «молния», так- как при крашении на
-изделии могут образоваться пятна ржавчины.
407

Бели окрашиваемое изделие имеет подкладку, ее нужно от
шерстяных изделии отпороть, а у полушерстяных подпороть в
нескольких местах, чтобы при крашении изделие не всплывало и
окрасилось ровно.
В домашних условиях часто приходится перекрашивать из
делия, уже однажды окрашенные. В таких случаях нужно прини
мать во внимание первоначальный цвет вещи.
Для определения цвета, который можно получить при краше
нии, может служить прилагаемая таблица.
Цвет надели я до
порок ра ш и на пня

Цвет употребляемой
ириски

Темно-голубой
Синий (темный)
Коричневый
Теми о- зол ей ы й
Красный
Черный
Фиолетовый (темный)
Бордо
Светло-голубой и светло- Темно-голубой
фиолетовый
Синий (темный)
Коричневый
Темно-зол оный
Красный
Черный
Фиолетовый (темный)
Бордо
Скетло-коричневмн
Темно-голубой
Синий (Темный)
Коричневый
Темно-зеленый
Красный
Черный
Фиолетовый (темный)
Бордо
Красный
Темно -голубой
Синий (темный)
Коричневый
Темно-зеленый
Красный
Черный
Фиолетовый
Бордо
Оранжевый
Темно-голубой
Синий (темный)
Коричневый
Темно- з ел ены й
Красный
Черный
Фиолетовый
Бордо
Желтый

408

Цвет, получаемый после
асрекрапишация
Ярко-зеленый
Зелено вато-спннй
С ветло-корпчневыЙ
Зеленый
Оранжевый
Черный
Грязно-коричневый
Красный
Голубой
Ярко-синий
Коричневый
Гол убовато-зел оный
Темно-красный
Черный
Фиолетовый
Бордо
Грязно-серый
Темно-серый
Коричневый
Хаки
Кра сно-кор 11 ч не пи й
Томно-коричневый
Г ряано-фиолотовый
К ор и ч не и а т о- к р а с и ы и
Лиловый* фиолетовый
Грязно-фиолетовый
Кирпичный (терракот)
Грязно-серый
Красный
Темно-коричневый
Красно-фиолетовый
Темно-красный
Грязно-серый
Грязно-серый (темный)
Кирпичный
Темно-серый
Ора нжево-красн ы й
Коричневый
Беж
Красный

Продолжение
Цвет изделии до
иереи раш и ваынн
Салатовый

Зеленый (средний)

Цвет употребляемой
краски
Темно-голубой
Синий (темный)
Коричневый
Темно-зеленый
Красный
Черный
Фиолетовый (темный)
Бордо
Тем н о- гол убой
Синий (темный)
Коричневый
Темпо-зеленый
Красный

Черный

Синий (средний)

•

Фиолетовый (темный)
Бордо
Темно-голубой
Синий (темный)
Коричневый
Темно-зелены й
Красный
Черный
Фиолетовый (темный)
Бордо

Цвет, получаемые после
- перекрашивания
Светло-бпрюзовы й
Синий
Коричневый
Зеленый
Красный (тусклый)
Черный
Фиолетовый
Бордо (тусклый)
Темно-бирюзовый
Зе ленов ато-енн и й
Хаки
Зеленый (полный)
Грязно-серый
Зеленовато-черный
Грязно-фиолетовый
Грязно-серы й
Светло-синий
Синий
Грязно-серый
Гряз но-зе л е ный
Фиолетовый (тусклый)'
Черный
Си н е-фно лотов ы н
Тем 1 ю-ф иол стопы й

Светло-розовые и светло-сиреневые изделия можно перекра
сить в любые цвета.

Удаление

пятвп

е одежды

Дли удаления пятен нужно вначале испробовать самое простое
средство — теплый мыльный раствор. Этим раствором смачивают
зубную щетку или тряпочку и протирают предварительно очищен
ное от пыли место с пятном, после чего промывают чистой водой,
высушивают и проглаживают.
Если пятна при такой чистке не исчезают, нужно применить
более действенные средства. При этом необходимо соблюдать сле
дующие основные правила. Прежде всего из изделия тщательно
удаляют щеткой пыль (иначе после чистки на ткани могут полу
читься растеки). При удалении пятен нужно к пятну обязательно
подкладывать с изнанки небольшую дощечку, обтянутую в не
сколько слоев чистой белой тряпкой. Если у изделия имеется
подкладка, ее нужно подпороть, а дощечку вставить между под
кладкой и тканью.
Жировые пятна выводят растворителями — бензином, скипи
даром, ацетоном или имеющимся в продаже жидким составом —
409

пятновыводителем, представляющим собой смесь растворителей
различных видов. С этими растворителями надо аккуратно обра
щаться, так как они легко улетучиваются и огнеопасны. Поэтому
I «х хгадо держать в пузырьке с плотно закрывающейся пробкой, а
чистить в хорошо проветриваемом помещении к не зажигать при
этом опта, так как даже от пламени спички пари растворителя
могут вспыхнуть.
Свежие жировые
п я т н а перед чисткой рекомен
дуется прогладить не сильно нагретым утюгом через 2—3 слоя
промокательной бумаги, подложив ее также иод пятно; при этом
большая часть жира впитывается бумагой. После этого загрязнен
ное место окончательно счищают бензином или пятновыводителем.
Таким же способом можно выводить пятна от воска и стеарина, с
той разницей, что после глажения пятно протирают денатуриро
ванным спиртом.
Часто при неумелой чистке после высыхания растворителя около
удаленного пятна получается «ореол». В таких случаях его также
нужно протереть бензином. Чтобы при чистке не получались «оре
олы», пятно нужно чистить от краев к середине и поело смачи
вания бензином накрыть сложенной промокательной бумагой и
придавить теплым утюгом.
Для. удаления з а с т а р е л ы х
жировых
пятен
рекомендуется пользоваться сначала бензином, а затем мылом.
Пятна масляной краски, если они свежие, можно легко удалить
скипидаром, ацетоном или их смесью, или чистым керосином. Для
этого загрязненное место смачивают ваткой, пропитанной одним
из указанных растворителей, затем протирают нашатырным спир
том до полного удаления пятна. Застарелые пятна масляной краски
нужно смочить скипидаром и после размягчения краски очистить
крепким раствором питьевой соды, потом тщательно промыть теп
лой водой.
Пятна от чая и яиц удаляют смесью глицерина с нашатырным
спиртом (на 4 части глицерина 1 часть нашатырного спирта). При
удалении пятен от яиц оставшийся после чистки «ореол» слегка
протирают бензином, а когда он высохнет, это место промывают
теплым мыльным раствором* Даш выведения застарелых пятен
от чая применяют раствор щавелевой кислоты (2—3 грамма на
стакан воды). Этим теплым раствором смачивают пятна и
тщательно промывают теплой водой.
Травяные пятна на одежде, если они свежие, можно удалить,
промывая теплым мыльным раствором с добавкой небольшого
количества нашатырного спирта. Более застарелые пятна выводят
денатурированным спиртом.
Пятна от фруктов, если они свежие, удаляют горячей водой.
Полезно- пятно несколько минут предварительно подержать в
горячем молоке, а затем уже промывать. Более застарелые пятна
[выводят раствором лимонной или щавелевой кислоты (2 грамма
на стакан воды), после чего тщательно промывают теплой водой.
410

Если после этого остаются окрашенные пятна, то применяют (для
белых тканей) перекись водорода с нашатырным спиртом (1 чай
ная ложка на стакан горячей воды), затем промывают водой.
П я т а от фруктов можно также отмыть слегка подогретым дена
турированным спиртом.
Пятна от красного вина и ягод можно выводить способами, опи
санными для пятен от фруктов. Пятна на цветных изделиях хо
рошо удаляет смесь глицерина с сырым яичным желтком (1 : 1).
Этой смесью намазывают пятна, оставляют на несколько часов,
а задам промывают теплой водой. При этом окраска изделия пол
ностью сохраняется.
На свежие пятна от красного вина или ягод рекомендуется на
сыпать влажную столовую соль и через некоторое время промыть
мыльной водой. Можно замочить в молоке или сыворотке и вы
стирать. Ягодные и винные пятна с белых изделий можно удалять
также перекисью водорода (1 чайная ложка на Уг стакана воды);
после удаления очищенное место промывают холодной водой.
Свежие пятна от вина, фруктов и ягод можно удалить горячей
водой. Для этого натягивают ткань над какой-либо посудой и
ЛЬЮТ небольшой струей кипящую воду из чайника до полного ис
чезновения пятна.
Пятна от рыбы, молока, консервов и соусов, если они свежие,
легко удаляются мыльным раствором с последующей промывкой
теплой водой. Застарелые пятна нужно пропитать прн помощи нат
ки теплым глицерином я через некоторое время прополоскать теп
лой водой. Для выведения пятен с тонких шелковых тканей очень
хорошим средством является смесь равных количеств глицерина
•к воды с добавкой нескольких капель нашатырного спирта. Од
нако прежде чем применить эту смесь, надо проверить, не линяет
ли ткань.
Для выведения пятен с шерстяных изделий рекомендуется
раствор глицерина и нашатырного спирта в воде (на стакан воды
20 граммов глицерина и 10 граммов нашатырного спирта). После
удаления пятна это место промывают теплой умягченной водой,
сушат и проглаживают.
Пятна кровяные, если они свежие, можно удалить, промывая
их сначала холодной водой, а затем теплым мыльным раствором.
Ни в коем случае нельзя отмывать пятна сразу горячей водой:
тогда их очень трудно удалить. Белье с пятнами необходимо перед]
'•стиркой на несколько часов замочить в холодной воде. Для уда
ления застарелых пятен их сначала протирают разведенным наша
тырным спиртом, а затем раствором буры (1 чайная ложка иа
стакан воды), после чего промывают теплой водой.
С тонких шелковых изделий пятна лучше всего удалять кар
тофельным крахмалом, замешанным холодной водой в тесто.
-Крахмалом покрывают поверхность пятна и дают высохнуть,
после чего крахмал стряхивают, а изделие простирывают обычным
способом.
411

Пятна от пота, образующиеся на белье и платьях под мышками,
В случае если окраска изделия не разрушилась, можно удалить
раствором гипосульфита (1 неполная чайная ложка на стакан воды).
Гипосульфит продается в магазинах фотопринадлежностей. После
удаления пятна очищенное место промывают теплой кипяченой
водой. С шелковой подкладки такие пятна удаляют смесью рав
ных количеств нашатырного спирта и денатурата; для белой
шелковой подкладки рекомендуется в указанную смесь добавлять
перекись водорода. Пятна па шерстяных тканях вначале проти
рают щеткой, смоченной мыльным раствором, промывают водой,
после чего смачивают разведенной щавелевой кислотой (1 чай
ная ложка на стакан воды).
Пятна ржавчины, если они слабые, можно удалить лимонным
соком, которым несколько раз смачивают пятно и прикладывают
это место к горячей поверхности утюга или чайника до неполного
высыхания, после чего промывают водой.
Старые ржавые пятна можно удалить крепким раствором ща
велевой, виннокаменной илп лимонной кислоты (1 чайная ложка
на 1 стакан воды). В подогретый раствор кислоты на несколько
минут опускают загрязненную часть одежды, после чего хорошо
прополаскивают ее водой.
Чернильные пятна (фиолетовые) на белых тканях можно вы
водить с помощью лимонной или виннокаменной кислоты. Для
цветных изделий нужно применять смесь из глицерина с денату
рированным спиртом (5 частей спирта и 2 часта глицерина).
С чистошерстяных изделий и изделий из натурального шелка
чернильные пятна лучше всего удалять денатуратом с добавле
нием соляной кислоты (2—3 капли кислоты на 1 столовую ложку
денатурата). После чистки необходимо тщательно промыть очи
щенное место водой. Для изделий из других видов волокон нель
зя применять этот способ. Для выведения свежих чернильных пя
тен можно пользоваться также разведенным нашатырным спир
том и питьевой содой (1—2 чайные ложки на стакан воды).
Пятна от сажи и копоти удаляют скипидаром. Пятно сначала
смачивают чистым скипидаром и протирают тряпкой, после чего
изделие протирают щеткой, смоченной в крепком мыльном рас
творе, и простирывают как обычно.
Для сильно загрязненных изделий применяют смесь скипи
дара с сырым яичным желтком. Смесь слегка подогревают и про
тирают ею пятно, после чего промывают теплой водой с мылом.
Пятна от мух удаляют разбавленным (1 : 10) нашатырным спир
том, после чего промывают водой. Изделия с застарелыми пятнами
замачивают на несколько часов в крепком мыльном растворе, в
который добавляют небольшое количество чистого бензина, перед
употреблением смесь взбалтывают. После замочки пятна чистят
щеткой, смоченной мыльным раствором.
Пятна, подпаленные горячим утюгом, на бельке хлопчатобу
мажных и льняных тканях удаляют с помощью перекиси водо412

рода (реже хлорной навести, так как последняя сильнее действует
на бельевую ткань). На 1 стакан теплой воды берут 1 чайную лож
й у перекиси водорода к */8 чайной ложки нашатырного спирта.
Этой жидкостью протирают ткань, а затеи смывают водой.
Подпаленные пятна на окрашенных хлопчатобумажных, шер
стяных и шелковых тканях удаляют денатурированным спиртом.
Пятна плесени на хлопчатобумажных н льняных изделиях уда
ляют путем стирки в горячей воде с мылом и содой. Хорошим сред
ством является нашатырный спирт (1 часть спирта на 5 частей
йоды), которым протирают пятна. Если этими способами пятна
удалить не удается, то для белых тканей применяют смесь пере
киси водорода и нашатырного спирта (по 1 чайной ложке на ста
кан теплой воды). Для окрашенных шерстяных и шелковых тка
ней применяют чистый скипидар, которым смачивает ватку,
протирают пятно» затем, если остались следы, пятно протирают
мыльным раствором и смывают теплой водой.
Залосненные пятна па шерстяных изделиях можно удалить
путем протирки их мелкой поваренной солью или сухим мелкий
песком. Можно эти места сначала слегка смачивать водой, а за
тем насылать слой песка и чистить щеткой. Применяют также
«истку настоем махорки или крепкого чая. Трудпоудаляемые
пятна, в состав которых входят жировые вещества, чистят наша
тырным спиртом или денатурированным спиртом пли же бензином.
Пятна оттирают смоченной шерстяной тряпкой, а излишек жид
кости удаляют промокательной бумагой. После чистки гладят
через влажное полотно (отпаривают).

Мам вывести пят/ни ни ковре
Чтобы вывести жирное пятно на ковре, надо протереть его круп
ными древесными опилками, смоченными в бензине, а затем на
некоторое время присыпать ими пятно.
Застарелые чернильные пятна можно вывести денатурирован
ным спиртом, соком лимона или лимонной кислотой (1 чайная
ложка на стакан горячей воды). В том и другом случае надо смо
чить ватку и прикладывать ее к пятну. Вычищенное место промы
вают мыльной водой и насухо протирают полотняной тряпкой.
Потемневший от времени ковер чистят горячим отваром пше
ничных отрубей. Чтобы ковер блестел, надо протереть его после
чистки денатуратом (уход за коврами, см. на стр. 420).

Чистка

бархата

Перед чисткой- изделие очищают от пыли сухой щеткой, после
чего протирают мягкой шерстяной тряпкой, смоченной бензином,
сушат и снова чистят шерстяной тряпкой, смоченной денатури
рованным спиртом. Бели при чистке ворс примялся, бархат смачи
вают спиртом, держат над паром 3—4 минуты и в горячен виде
413

протирают против ворса редкой и жесткой щеткой. Отдаривают
примятые места несколько раз, пока они не исчезнут. Гладят
бархат е изнанки, держа ткань на весу.
Пятна от пищевых продуктов удаляют теплой водой, к которой
добавляют нашатырный: или денатурированный спирт (1 столо
вая ложка на стакан воды).

Чистка головных

уборов

Головные уборы чистят различными способами. Так, вытер
тые глянцевитые места на фетровой шляпе можно слегка проте
реть наждачной бумагой или, насыпав на эти места мелкую соль,
почистить их жесткой щеткой. Можно пользоваться нашатырным
спиртом, разведенным пополам с водой. В растворе смачивают не
большой лоскут грубого сукна и чистят им загрязненные места,
после чего шляпу протирают сухой чистой тряпочкой, чистая: су
хой жесткой щеткой и высушивают.
Засаленные места и жировые пятна можно протереть тряпкой,
смоченной бензином или раствором нашатырного спирта с дена
туратом, взятых в равных количествах.
Пуховые и шерстяные шапочки и береты стирать не рекомен
дуется. Их следует чистить* жженой магнезией, смешанной с бен
зином до получения пасты. Береты, а также меховые шапочки
белого цвета можно чистить картофельным крахмалом хорошего
качества. Изделие несколько раз натирают крахмалом (или пастой)
и тщательно вытрясают.
Белые соломенные шляпы сначала промывают при помощи
щетки теплым мыльным раствором и водой, затем для отбеливания
шляпу смачивают 3-процентным раствором перекиси водорода,
подсушивают и разглаживают негорячимчутюгом. Можно отбе
ливать шляпы и разбавленной соляной кислотой (5—6-процент
ный раствор). Этим раствором чистят при помощи щетки и затем
промывают шляпу водой с небольшим количеством нашатырного
спирта.

Чистка лайковых»

перчаток

5 весовых частей перекиси водорода смешивают с 1 частью на
шатырного спирта, 5 частями порошка «Новость» и 60 частями
воды. Полученной смесью натирают перчатки и затем чистят тряп
кой или ваткой.
Можно также чистить перчатки смесью скипидара (1 весовая
часть) и бензина (2 весовые части). После чистки изделие сушат на
воздухе в тени.

Чистка вамтевых

перчаток

10-процентный нашатырный спирт разбавляют четырехкрат
ным количеством воды и ЧИСТЯТ ИМ С помощью ватки, сменяя ее
по мере загрязнения» затем протирают ваткой, смоченной чистой
414

водой или с добавлением небольшого количества уксуса (чайная
ножка на литр воды).
Можно чистить также смесью молока к питьевой соды (чай
ная ложка на стакан молока) или нашатырного спирта.

Чистка

шерстяных и
костюмов

полушерстяных

Шерстяные и полушерстяные костюмы чистят различно, в
зависимости от их окраски, загрязненности и сорта ткани.
Костюмы темных цветов чистят бензином, при помощи которого
удаляют жировые пятна. Сильно загрязненные костюмы с пятнами
нежирового характера стирают ядровым мылом, если окраска
достаточно прочная, или мыльным корнем, если окраска не
прочная. Можно употреблять также горчицу, /порошок «Но
вость».
Перед стиркой вещи замачивают в теплой воде, в которую до
бавляют немного нашатырного спирта (1 столовая ложка на вед
ро воды). При стирке вещи протирают шеткой, смоченной в теп-*
лом мыльном растворе (50 граммов мыла иа ведро), после чего
промывают 2—3 раза теплой водой весь костюм.
Более дорогие шерстяные костюмы не стирают, а после вывода
жировых и других пятен протирают щеткой, смоченной разбав
ленным раствором нашатырного еппрта, не сильно пропитывая им
ткань.

Чистка

меха

Меховые вещи надо периодически очищать от пыли и грязну
вытряхивая, проветривая и высушивая их на воздухе. Перед чист
кой сильно загрязненных меховых вещей подкладку отпарывают!
и чистят отдельно. Пятна от пота и жира протирают смесью на
шатырного спирта (1 чайная ложка), поваренной соли (3 ложки)
и воды (0,5 литра) или смесью нашатырного и денатурирован
ного спирта в равных частях.
I Жировые пятна можно также удалять, протирая их тряпкой
или щеткой, смоченной бензином. К бензину можно прибавить
пааствор порошка «Новость» (1 чайная ложка на литр). После этого
еще раз протирают чистым бензином.
Белые меха после чистки бензином тщательно натирают карто
фельным крахмалом, который через некоторое время стряхивают.
Затем мех расчесывают для распрямления спутанного, слипшегося
ворса и придания ему определенного направления.
Для чистки иногда, применяют пасту из смеси бензина и кар
тофельного крахмала, которой протирают мех. После высыхании
крахмал удаляют, а мех расчесывают.
Крупные меховые изделия можно чистить древесными опил
ками или пшеничными отрубями, для чегб посыпают ими неболь
шие участки меховых изделий и тщательно перетирают руками,
415

Так постепенно очищают весь мех, затем опилки или отруби стря
хивают. Сильно загрязненные меха чистят 2—3 раза. Опилки
перед употреблением необходимо просеять. Не рекомендуется
применять опилки хвойных деревьев, содержащих смолу.
Для чистки цветного каракуля и шкурок зайца-беляка можно
употреблять, кроме отрубей, овсяную и -ржаную муку.
Для увеличения блеска мех слегка смачивают глицерином или
уксусом.
-' Эластичность шкурок можно восстановить раствором, состоя
щим из одного литра воды, 50 граммов поваренной соли и столо
вой ложки уксусной эссенции. Этим раствором следует смочить
мездру, размять ее и растянуть в различных направлениях. Та
кую процедуру следует повторить несколько раз с промежутками
в два-три часа. Затем мех высушивают, снова разминают и сма
зывают кожу жировой эмульсией.
Для приготовления жировой эмульсии растворяют в не бол ь# шом количестве теплой воды 100 граммов мыла и, размешивая,
добавляют 100 граммов рыбьего жира и 10—20 граммов наша
тырного спирта. Все это энергично размешивают и добавляют
1 литр воды.
Как хранить

шерстяные

и меховые

вещи

Шерстяные и меховые вещи надо хранить в сухом месте» но
подальше от печей. Меховое пальто лучше хранить в шкафах
па плечиках. Для предохранения от пыли и моли лучше всего
помещать их в чехол из плотной ткани или завертывать в бу
магу. Бумагу рекомендуется пропитать раствором ДДТ в бензине
или керосине. В карманы шерстяных и меховых вещей кладут
мешочки с нафталином или ДДТ. Можно их пришивать также к
подкладке.
При хранении вещей в сундуках, чемодапах рекомендуется
также использовать бумагу, пропитанную раствором ДДТ. Та
кой бумагой перекладывают вещи. Нафталин или порошок ДДТ
надо насыпать не непосредственно на вещи, а на бумагу.
Борьба с молью может быть действенной в том случае, если
периодически вытряхивать, высушивать и пересыпать нафтали
ном или ДДТ не только ценные, но и малоценные ветхие вещи,
которые часто не предохраняются от моли.
Как нафталин, так и ДДТ слабо действуют на яички моли, и,
чтобы удалить их, надо вытряхивать вещи, а затем высушивать.
Штуковка
Бели ткань порвалась или протерлась, место разрыва кладут
па что-нибудь твердое лицевой стороной вверх и натягивают, что
бы ткань не морщилась. Нитку подбирают под цвет ткани. Самое
лучшее — выдернуть нитку из края той же материи. На ткани
416

простого плетения сначала делают ровные долевые стежки ста
раясь чтобы они совпадали с порванными нитями материала. Стежки начинают с прочного места и кончают на прочном месте по
другую сторону разрыва. На прочном месте делают короткие стеж
ки, над худым местом — длинные. Когда все место разрыва по
кроется долевыми стежками, делают поперечные стежки, перепле
тая их с долевыми, как плетут корзинку.
Расстояния между стежками должны быть примерно такими
же, как к между НИТЯМИ ткани. Конец нитки закрепляется иа
изнанке.
Если переплетение ткани диагональное (то есть нити перепле
таются наискось), штуковку делают под косым углом.
Пак определить

размер

обуви

дГНь

Для определения размера кожаной обуви нужно измерить
длину ступни в сантиметрах, полученное число разделить попо
лам и прибавить к длине, результат даст размер необходимой ко
жаной обуви.
Пример: длина ступни26 сантиметров, 26 : 2=13, 26+13=39;
значит, для данной ступни нужен размер 39.
Справочная таблица для определения размеров чулочно-носочных
изделии по размерам кожаной обуви
Номера кожаной
Наименование обуви

обуви

Обувь мужская и для подро

37—38
39*
40-41
42
.43^-14
45

стков

Номера гулок
19
21
25
27
• 29*
31

Женская обувь

33
34-^35
36
37
38
3$—40

Нулин
обыкновенные
19
21
23
25
25
27

Детская обувь

17—18
19—20
21—22—23
24—25—26
27—28—29
3 034—35—3
- 3 1 — 3 26- 3 3

12
13
14
16
18
20
22.

417

II НОСКОВ

Чулки
капрон
19
21
23
25
27
29

Справочная таблица для определения размеров резиновой п валяной
обуви по размерам кожаной обуви
Размер
Размер Размер калош вот па
кожаной на кожаную кожаную
обуви
ооувь
обувь

Наименование оОушт

38
39
40
4Г
42
43
44
45
46

7
8
9
10
11
12
13
14
15

33
34
35

0—1
1—2

37
38
39
40
41
Обувь для девочек
и подростков

Мальчиковая обувь

Размер • Размер калош
в а пнноИ па валяную
обуви
обувь

14
15
16

26
27
27
28
29
30
31
31
32

9
Ю
10
И
12
13
. 14
14
15—16

3—4
4—5
5—6
6—7
7—8
8—9

1
2
3
4
5
6
7
8
9

23
23
24
24
25
26
27
27
28

4
4
6—6.5
6—6,5
1
8-9
10
10
' 11

34
35
36
37

3
4
5
6

23
24
24
25

4
6—6,5
6—6,5
7

35
36
3*
38

4
5
6
6,5

5
6„
7
8

и24

25
20

6
6
7
8—9

31
32

^з
34

0
1
2
3

1—13
2—14
3—15
4—16

21
22
22
23

2
3
3
4

Детская обувь

27
28
29
30

8-9
&—10
10—11
11—12

9—10
10—11
11—12
12—13

19
20
20
21

12
13
13
14

Обувь для дошкольникоо

22
23
24
25
26

1—2
2—3
4—5
5—6

г—з

в—7

3—4
5—0
6—7
7—8

16
17
18
19
19

5
6
9
И
11

18
19
20
21

—
00
00
0

_
0
0
1

_
13
14
15

__
0
1
2

Мужская обувь

Женская обувь

Обувь для школьни
ков

Обувь-гус арикн
-

•

8
9
10
11
12

г-з

418

Уосод за кожамы.чи
изделиями
Для сохранения кожаных изделий, в том число и обуви, не
обходимо своевременно очищать их от грязи и пыли. Если кожаные
изделии намокли, их надо протереть сухой тряпкой. Нельзя су
шить их около отопительных приборов: от этого они портятся.
Засохшую, жесткую кожу рекомендуется смазывать различными
жировыми веществами; касторовым маслом, рыбьим жиром и т. д.,
а также воском. Эти вещества наносят на поверхность кожи
тонким слоем, чтобы не образовалось жирных пятен.
Кожаную обувь рекомендуется чистить сразу же после того,
как она снята, удалив сначала пыль и грязь. Смазывать обувь
кремом .необходимо не реже 2 раз в неделю.
Для цветной кожи применяют бесцветный крем.
Чтобы обувь не скрипела, надо подметку смазать жидким ма
слом, лучше льняным или подсолнечным.
Обувь и другие кожаные изделия надо хранить в сухом, по
возможности прохладном помещении, не освещенном солнцем.
Лаковую обувь для предохранения от слипания надо летом завер
тывать в бумагу. Рекомендуется также слегка смазывать верх
обуви ланолиновым кремом.
Белую обувь с текстильным верхом не рекомендуется мыть,
так как от этого она теряет форму; ее нужно чистить. Предвари
тельно высушив обувь, жесткой щеткой из нее удаляют пыль и
другие загрязнения, а пятна зачищают бензином или пятновыво
дителем. После этого на верх обуви наносят зубной щеткой рав
номерным слоем состав из очищенного мела (или зубного порош
ка) и мыльного раствора в виде ЖИДКОЙ пасты. Затем обувь сле
дует просушить и слегка протереть мягкой щеткой.
Обувь из замши часто лоснится и приобретает некрасивый вид.
[Для подновления следует залоснившиеся участки обуви сначала
слегка протереть мелкой наждачной бумагой, сухой столовой солью
или чернильной резинкой, а затем очистить щеткой (в продаже
имеются специальные резиновые щетки). Можно также сначала
протереть тряпочкой, смоченной водой с нашатырем, а- потом
мелкой наждачной бумагой.
Уход за резиновыми

изделиями

Резиновую обувь надо содержать в чистоте, систематически
мыть чистой водой, подкладку и стельки очищать от пыли и грязи.
Для чистки резиновых изделий нельзя применять керосин, бен-•зин и другие растворители каучука, а также допускать попада
ния на резиновые изделия смазочного масла.
Не рекомендуется их хранить или сушить вблизи нагреватель
ных приборов.
Прорезиненные вещи, например плащи, имеющие устойчивую
окраску, если они сильно загрязнены, подвешивают на плечиках!
над тазом или корытом и протирают щеткой, смоченной в рас419

творе порошка «Новость» или хорошего мыла, особенно тщательно
ш наиболее загрязненных местах. Поело этого грязь смывают
теплой водой. Вымытый плащ протирают-сухой тряпкой и просу
шивают.
Прорезиненные вещи при длительном хранении, особенно в
теплом, сухом месте, делаются жесткими. Этот недостаток можно
частично устранить. Для этого их замачивают в вода, в которую
добавляют нашатырный спирт (4 столовые ложки на ведро воды),
в течение 30 минут или более, затем промывают водой и высуши
вают.
Не рекомендуется при хранении пересыпать резиновые плащи
нафталином, от нафталина они коробятся.
При починке резиновых изделий пользуются резиновым клеем.
Поврежденное место и заплатку зачищают рашпилем или наждач
ной бумагой, смазывают тонким слоем клея, оставляют на 15—
20 минут, а затем накладывают заплатку, прижимая ее к повреж
денному месту.

Мойка пуха* пера и волоса
Пух и перо из подушек, перин от продолжительного упот
ребления сильно загрязняются, делаются жирными н приобретают
дурной запах. Моют пух следующим образом.
В большом корыте или тазу приготовляют густую мыльную
пену. Для этого нагревают воду до кипения и в вей растворяют
при энергичном помешивании мыльный порошок или наскоблен
ное мыло. На каждое ведро воды добавляют % чайного стакана
нашатырного спирта. Остудив мыльную пену до 40—50 граду
сов, в нее помещают пух, перо или волос, хорошо проминают и,
дав постоять 2—3 часа, извлекают из корыта, отжимая неболь
шими порциями. Промытые и отжатые перо и пух помещают
в наволочку и прополаскивают в теплой воде.
Для просушки вымытый, сполоснутый и отжатый пух рассти
лают на простыне и покрывают сверху марлей или другой редкой
тканью. Сушат сначала при комнатной температуре, перемешивая
пух время от времени. Просушенный пух досушивают в теплом
помещении (окончательную досушку можно производить, поме
стив пух в наволочки).
Чтобы пух не лез из чехла, последний смачивают в мыльной
пене и, не споласкивая, подсушивают и гладят.

Уход за коврами
При неумелом обращении с коврами они быстро теряют свою
первоначальную окраску, вытираются, выгорают.
Чтобы сохранить ковры длительное время в хорошем состоянии,
необходимо соблюдать следующие правила ухода за ними.
. В.домашних условиях ковры не стирают, а чаще всего чистят*
Перед чисткой надо обязательно удалить пыль, выбивая ковры
420

с нзяанки выбивалкой из мягких прутьев. Для этого ковер раз
вешивают на веревке, лучше всего на ветру.
Зимой пыль с ковров можно хорошо удалить, если протереть,
их сухим чистым снегом при помощи жесткого веника или щетки.
После удаления из ковра пыли и пятен приступают к его
чистке.
Не сильно загрязненные ковры можно чистить мелкой сухой
столовой солью. Ковер расстилают на полу, насыпают на него
соль и затем равномерно сметают ее влажным веником или щет
кой. Рекомендуется веник или щетку перед употреблением смо
чить в мыльной горячей воде и отряхнуть для удаления избытка
воды. По мере загрязнения веник промывают мыльной водой, а
грязную соль заменяют чистой. После ЧИСТКИ остатки соли из
ковра удаляют выбивалкой.
Вместо столовой соли для чистки ковров можно Использовать
чистые сухие древесные опилки, крупные отруби или порошок
из размолотой пемзы. Мыло может быть заменено стиральным
порошком «Новость».
Загрязненные ковры чистят следующим способом. В 1 литре
теплой воды растворяют 3 грамма стирального порошка «Новость».
Этот состав наносят на лицевую сторону ковра и равномерно рас
тирают щеткой, после чего ковер тщательно вытирают сначала
мокрой, затем сухой тряпкой и высушивают на весу. К указан
ному составу хорошо прибавлять 1 грамм скипидара (как вывести
жировые и чернильные пятна на ковре см. на стр. 413).
Вытертые или поврежденные места на ковре можно восстано
вить таким образом. Из шерстяной ткани иди мотка шерсти, близ
кого по цвету к рисунку ковра, ножницами настригают мелкий
ворс. Затем тонкой кистью на вытертое место в соответствии с кон
турами рисунка ковра наносят небольшое количество клея БФ-2
(продается в керосиновых лавках). Это место густо засыпают при
готовленным ворсом и слегка проглаживают через бумагу теплым
утюгом. Через 2—3 часа удаляют мягкой щеткой избыток неза
крепленного ворса.
Поврежденные места ковра можно подновить также штопкой
цветными некручеными шерстяными нитками. Штопают так,
чтобы на поверхности ковра получпллсь петли; после штопки
их разрезают ножницами, и они образуют ворс.
Выгоревшие места ковра можно подновить обычными цветными
мягкими карандашами. Для этого подбирают цвета карандашей
таким образом, чтобы они точно соответствовали цветам рисунка,
имеющегося па ковре. Если рисунок на ковре составлен из пря
мых лилий, можно пользоваться линейкой, от этого рисунок по
лучится более правильным. Для подновления красок ковра мож
но пользоваться и цветными восковыми карандашами.
Если на ковре образовались замины ворса, портящие его внеш
ний вид, надо это место подержать несколько минут над паром,
а затем поднять ворс, ударяя по ковру с «знании выбивалкой из
421

прутьев. Поел© этого обрабатываемое место проглаживают & жзнанки утюгом на весу до тех пор, пока оно не высохнет.
Хранить ковры рекомендуется в сухом месте свернутыми в
виде рулона. Перед укладыванием на хранение ковры опыливают
препаратом ДДТ. При длительном хранении ковры надо перио
дически раскатывать и просушивать.
Если ковры укрепляют на стене, оклеенной обоями, рекомен
дуется с изнанки слегка опылить их препаратом ДДТ.
У особ за

мебелью

Для удаления пыли и грязи обивку мебели чистят щеткой,
это обычно делают на открытом воздухе. В помещении чистить
обивку можно'следующим образом. Накрывают мебель влажной
простыней или какой-либо тканью и начинают выколачивать пыль
выбивалкой. Пыль осаждается на влажной ткани и не распро
страняется в воздухе. По мере загрязнения ткань прополаскивают,
отжимают и снова используют для чистки. Так повторяют не
сколько раз. После этого обивку протирают тряпкой для окон
чательного удаления пыли.
. Деревянные части мебели протирают мягкой сухой тряпкой.
Периодически мебель натирают восковой мастикой.
Для чистки и полировки мебели употребляют мастику из рав
ных частей воска, скипидара и керосина (или 1 часть воска и
1 часть скипидара), ее расплавляют, ставя посуду с ней в горячую
воду. Неполированную мебель слегка промывают теплой водой,
насухо вытирают тряпкой, а затем ровным слоем наносят масти
ку на мебель и для блеска натирают суконкой.
Для полированной мебели применяют готовый состав «Поли
роль» •— жидкость светло-коричневого цвета, которой смачивают
мебель с помощью фланелевой тряпки, и через 20—30 минут на
тирают мебель до блеска. Для восстановления блеска можно упот
реблять также политуру или полировочную пасту. В этом случае
мебель натирают шерстяной мягкой тряпкой или ватой, оберну
той в полотняную тряпку* непрерывными закругленными маз
ками, оставляют на некоторое время, а затем протирают чистой
мягкой тряпкой.
Плюшевую, репсовую или другую обивку для мебели чистят
губкой, смоченной в теплой воде и хорошо отжатой. Жирные
пятна протирают бензином.
Кожаную обивку чистят шерстяной тряпкой, намоченной в
сбитых яичных белках. Кожа от этого приобретает первоначаль
ный блеск.
\
Как предоэсрапшпь

мебель

от

жука-точилъгцппа

Домашняя мебель часто поражается мелкими жуками-точиль
щиками. Это можно обнаружить по небольшим отверстиям на
поверхности мебели. Из отверстий высыпается желтоватая пыль»
422

представляющая собой измельченную древесину, прошедшую
через кишечник жуков.
Жуки-точильщики точат исключительно сухую древесину.
Взрослые жуки длиной 3—5 миллиметров выводятся в начале
мая и первые 2—3 недели живут, ничем не питаясь и не разрушая
древесину. Затеи самки откладывают яйца в старых ходах или
на шероховатой поверхности древесины, в трещинах и срезах.
Из яиц недели через две выводятся короткие белые личинки,
которые вгрызаются внутрь древесины и проделывают в ней из
вилистые ходы, чаще всего вдоль слоев древесины.
Чем раньше будет обнаружен вредитель, тем успешнее борьба
с ним. Поэтому следует не реже двух раз в год осматривать ме
бель, особенно в нижней части.
:"^г
Чтобы предупредить появление жука-точильщика, надо сле
дить за тем, чтобы в квартире не скапливались деревянный хлам
и рухлядь, чаще проветривать помещение. Не следует вносить
п помещение мебель, на которой имеются летные отверстия, не
обработав ее, предварительно химическими веществами. Малоцен
ные деревянные предметы домашнего обихода, сильно источен
ные личинками точильщиков, необходимо немедленно сжечь.
Рекомендуется 1—2 раза в год протирать нелакированные н
Неокрашенные части мебели тряпкой, смоченной в растворе фто
ристого или кремпефтористого натрия, или же смазывать составом
'из 100 частей скипидара, 5 частей воска, 5 частей парафина и 3
[частей креолина. Фтористого или к ре мне фтористого натрия герется 200—250 граммов на ведро горячей воды. Высыпаемый
| воду состав тщательно размешивают и употребляют раствор
после остывания.
Для обработки мебели, зараженной жуками-точильщиками,
и истребления личинок следует применить одно из указанных
ниже средств: смесь из 3 частей скипидара с 1 частью керосина,
насыщенный раствор нафталина в бензине, вазелиновое масло.
Последнее наиболее пригодно для обработки предметов, предна
значенных для хранения пищевых продуктов, так как оно но
имеет никакого запаха.
Если в зараженной мебели летных отверстий .сравнительно
Немного (не более полусотни), яды в отверстие вводят шприцем.
Машинной масленкой или даже пипеткой.
В тех случаях, когда количество отверстий велико, необходимо
несколько раз подряд тщательно промазать смоченной в жид
кости кистью всю поверхность мебели*. Особенно старательно
следует смазывать пазы и связки деталей мебели, то есть места,
где самки жуков чаще всего откладывают яички. В отверстие
Впускают столько жидкости, чтобы оно было заполнено до
Краев.
Для того чтобы жидкость не вытекала и не испарялась после
обработки, все отверстия нужно заделать воском, замазкой, па
рафином или хотя бы хлебным мякишем. -, -Л.
423

Принимать профилактические меры можно круглый год, но
лучшее время для этого — с июня но январь. Обработку заражен
ной мебели обыч но повторяют 2—3 рааа с промежуткам и в 3 не
дели.

Чистка

партии

Картину, написанную масляной краской, покрывают белой
тряпкой, смоченной водой (лучше дождевой), оставляют ее на 3—
4 часа, затем просушивают н слегка проводят до поверхности кар
тины полотняной тряпкой, смоченной льняным маслом. Белые
места смачивают перекисью водорода, а затем протирают
тряпкой.
Не рекомендуется чистить картины бензином, спиртом, ски^
пидаром, мылом.

Склеивание

фарфоровых

инделий

Для склеивания фарфоровых изделий применяют готовый,
клей (БФ-2) или его готовят домашним способом из 10 частей
казеина, 3 частей гашеной навести, 5 частей стиральной соды,
4 частей жидкого стекла (конторского илп силикатного клея) и
такого количества воды, чтобы получилась жидкая клейкая мас
са. Можно готовить клей и без соды и жидкого стекла.
Казеин может быть приготовлен домашним способом из сня
того кислого молока или обезжиренного творога. Для этого кис
лое молоко или обезжиренный творог процеживают через плотную
ткань, промывают чистой водой, а затем высушивают. Если из
казеина будет сразу же приготовлен клей, его можно и не высу
шивать.
Для полного обезжиривания творога рекомендуется про
мывать его водой с добавлением небольшого количества соды,
после чего воде-дают стечь.
Казеин может быть использован для склеивания не только
фарфора, но и дерева, фанеры, кожи и других вещей. Клей гото
вят из смеси казеина и гашеной извести. На 10 частей сухого ка
зеина берут 2—3 части гашеной извести и 60 частой воды.
Приготовлять клей следует только перед использованием,
так как он пригоден в течение не более 1 часа. Поэтому обычно
казеин высушивают, измельчают, добавляют сухую известь и
уже перед применением замешивают с водой.

Как склеить

деревянные

предметы

Дерево можно склеить клеем, приготовленным из творога,
растворенного в нашатырном спирте (на четыре части творога
одна часть нашатырного спирта). Этим клеем смазывают склеи
ваемые детали и связывают их веревкой.
424

Удаление

накипи

Для удаления накипи с посуды (чайников, самоваров) приме
няют щелочи или кислоты. Щелочи не действуют на металл, за
исключением алюминия, доэтому их следует применять в первую
очередь. При обработке щелочью накипь хорошо размягчается
н затем легко удаляется с помощью щетки. Для обработки надо
брать фосфорнокислые соли (например, тринатрийфосфат), содер
жащиеся в порошках «трииатр» и «фоспор»; реже используют
стиральную соду. Тринатра или фоспора берут 20—40 граммов на
литр горячей воды и кипятят в посуде с накипью 1—2 часа, мо
сле чего накипь соскабливают и посуду промывают несколько раз
чистой водой. Если накипь сразу не удаляется, обработку повто
ряют 2—3 раза.
Из кислот чаще всего применяют уксусную эссенцию или
8-процентиый уксус. Уксусной эссенции берут 1—2 чайные ложки
I на литр воды. Воду кипятят 1—154 часа, затем посуду тщательно
промывают чистой водой. 8-процентного уксуса надо брать 3—
| 5 столовых ложек на литр воды. Реже применяют соляную кислоту,
, так как она вредно действует на металл и для посуды с тонкими
| -стенками непригодна.
Для удаления накипи с медных чайников можно применять
раствор каустической соды (10 граммов на литр воды).
Уход

за посудой

*\та

Алюминиевая посуда портится от щелочей и кислот, поэтому
ими не следует чистить посуду. Точно так же не рекомендуется
использовать алюминиевую посуду для приготовления мыльных,
! и щелочных (сода, зольный щелок) растворов.
Обычно алюминиевую посуду моют горячей водой, иногда с
добавлением небольшого количества мыла; можно также прибав
лять немного нашатырного спирта, который хорошо удаляет жи! ровые вещества. Образовавшуюся на стенках посуды черноту
можно удалить слабым раствором уксуса: тряпкой, смоченной в
растворе, или ваткой протирают черноту и затем промывают
[посуду теплой' водой. Можно чистить посуду мелом или смесью
|ого с глиной. •
Загрязненную никелированную посуду (а также серебряные
пещи) следует протирать шерстяной тряпочкой, смоченной в на
шатырном спирте.

Как поточить

ножи

Ножи легко и быстро натачиваются, если предварительно леавио ножей опустить на полчаса в слабый раствор поваренной
соли. Не рекомендуется мыть ножи горячей водой, от этого они
тупятся.
425

Смеси

для

предохранения
стекол
и
замерзания

от

запотевания

Применяют смесь из 10 частей денатурированного спиртам
1 части глицерина. Этой смесью натирают стекло с внутренней
стороны дли с двух сторон. Можно также взять смесь из 3 частей
глицерина, 1 части очищенного скипидара и 5 частей жидкого
прозрачного мыла (обыкновенное мыло не употребляют). Этой
смесью натирают стекла, а затем протирают фланелью.

Очистка

замерзших

стекол

Чтобы освободить стекла от льда, следует их обмыть крепким
раствором соли. От этого лед на стеклах быстро оттаивает. Его
смывают холодной водой, затеи стекла и подоконники вытирают
сухой тряпкой.

Как мыть дощатые

полы

Сильно загрязненные дощатые полы сначала тщательно про
тирают мокрой жесткой щеткой или мокрой тряпкой из мешко
вины, смесью из 3 частей песка и 1 части свежегашеной извести,
а затем смывают водой. Если на полу останутся пятна', нужно
наложить сырую белую или серую глину на ночь, а утром смыть
ее. Известь, проникая в щели и углы, в гнезда паразитов, унич
тожает их.

Как мыть крашеные

полы

Крашеный пол моют теплой водой с добавлением 1—2 столо
вых ложек нашатырного спирта на ведро воды. Нашатырный спирт
придает краске блеск. Нельзя мыть пол содой и мылом, от них
масляная краска тускнеет.
1

Чистки деревянным бочек
Для чистки бочек и уничтожения затхлого запаха применяют
несколько способов.
1. Всыпают в бочку 2—3 килограмма негашеной извести, за
ливают горячей водой и оставляют на 2—3 часа, после чего бочку
иромывают известковой водой, а затем несколько раз чистой.
2. Если бочка заплесневела, берут от 100 до 200 граммов (в за
висимости от емкости бочки) стиральной соды или поташа (мож
но золу), растворяют в горячей воде, заливают в бочку и хорошо
промывают, после чего ее пропаривают.
3. С целью дезинфекции бочку промывают раствором хлор
ной извести (100—200 граммов), а затем несколько раз горячей
водой до удаления запаха хлорной извести.
426

*Ъ

Как предохранить

веревки и мешки от

порчи

Для предохранения веревок и мешков от гниения их вымачи
вают в отваре дубовой коры (0,5 килограмма дубовой коры на
ведро воды). Вере вин рекомендуется сначала вымочить в горя
чем растворе столярного клея в течение 30 минут, затем опу
стить в отвар дубовой коры на 2 часа. После сушки их протирают
слегка растительным маслом.
Новые веревки и мешки: можно замачивать в течение несколь
ких часов в-растворе медного купороса (0,5 килограмма на ведро
воды). Затем их высушивают и пропитывают раствором мыла.

Кик мыть окопные

стекла

Оконное стекло можно мыть водой, добавив туда нашатырного
спирта или водки (1 часть спирта на. 10 частей воды). Вымыв
стекла, вытереть насухо тряпкой ИЛИ МЯГКОЙ бумагой, лучше
^газетной.
Можно также намазать стекло смесью воды и мелкого толче
ного мела^ Когда дал подсохнет:, его падо стереть мягкой бумагой.

Чем мыть двери и окопные

рамы

Двери и оконные рамы, окрашенные масляной краской, надо
'мыть теплой водой без мыла, добавив чайную ложку нашатырного
спирта на литр воды. Сода и мыло делают краску тусклой. Вода
с нашатырным спиртом удаляет грязь и придает краске блеск.
После мытья рамы или двери надо вытереть насухо, иначе
появятся желтые пятна.

Как окрашивать

кирпичные

печи

Поверхность печи надо смочить водой и, как только глина раз
мокнет, снять ее с помощью шпателя. Затем снова смочить печь
водой и протереть тряпкой, загладив все швы и шероховатости.
{Когда печь просохнет, можно начать ее красить.
Краску можно приготовить из известкового теста (1 килограмм)
и столовой соли (35—40 граммов); растворив соль в воде, вливают
раствор в тесто и разбавляют водой до густоты жидкой сметаны.
Чтобы придать краске голубоватый оттенок, в нее добавляют
немного синьки.
Приготовленный состав необходимо процедить через частое
|сито или редкую марлю. Окрашивать печь надо за 2—3 раза.
Краску наносят тонкими слоями от пола к потолку.

Как приготовить

замазку

Надо взять 100 граммов сухого толченого мела и 15—25 грам
мов олифы. Мел тщательно размешать на олифе. Олифу можно
427

заменить сырым льншшм маслом, но тогда вадо добавить цинко
вых или свинцовых болид» чтобы замазка скорее высыхала.
Хранить замазку в сыром месте, завернув в бумагу идя тряпку.

Лак продлить

жизнь

ёлки

Сколько радости приносит детям новогодняя елка. Но вот она
постояла в доме день-другой н начинает осыпаться. Чтобц по
дольше сохранять елку, ее ладо поставить в широкогорлый сосуд,
в который налить 3 литра воды, добавив 5 граммов лимонной
кислоты, 6 граммов желатина и 16 граммов толченого мела.
Перед тем как поставить елку в раствор, надо обрезать ствол
острым ножом, чтобы открыть свежие лоры. По мере того, как
дерево будет впитывать раствор, в сосуд добавлять воду.

Ядовитая

мухоморная

бумага

Рецепт 1. Растворить в стакане воды 1 грамм сахарина, 10
граммов меда и пропитать бумагу, а затем высушить. При исполь
зовании положить бумагу в тарелку и смочить водой. По мере вы
сыхания понемногу подливать воду.
Рецепт 2. Взять 40 граммов сахара на полстакана молока и
добавить 40 граммов порошка черного перца. Этой смесью пропи
тать бумагу.
Рецепт 3. Составить смесь из 1 ложки формалина, 5 ложек слад
кой воды я 3 ложек молока. Смесь разлить но тарелкам, посере
дине доложить кусочек хлеба. Если в помещения нет другой
жидкости, мухи жадно набрасываются на эту смесь я через 2—г
3 минуты дохнут.
Можно, также применять порошки ДДТ я гексахлорана.
Разведя их водой, нужно полученной жидкостью протереть стены
и окна комнат, особенно стены кухонь, наружных частей убор
ных, мусорных ящиков. Обработка стен препаратом ДДТ дей
ственна до 3 месяцев, а гексахлораиом — несколько меньше. Оба
препарата рекомендуется чередовать, так как иначе организм
мухи приспосабливается и на новый выводок яды не действуют.

Л пятая бумага
Приготовляют липкую массу из 10 весовых частей канифоли,
20 частей касторового масла и 1 части меда
или патоки,. Сначала
измельчают канифоль, затем нагревают1 касторовое масло в ме
таллической посуде до 100 градусов и при тщательном размеши
вании постепенно всыпают туда истолченную канифоль, которая
должна раствориться в масле. После полного растворения кани
фоли массу охлаждают до 60 градусов, прибавляют мед или патоку
и смазывают пергаментную бумагу с помощью кисти» оставляя
края листов на 1 сантиметр без смазывания.
№^
428

Можно также растопить 300—400 граммов канифоля с 20 грам
мамн касторового масла и этой массой покрыть лергаментнук
бумагу. Срок действия листа липкой бумаги летом 3—4 дня. Ис
пользованные листы сжигают.

Средство от комаров.
Для того чтобы выгнать из комнаты комаров, нужно насы
пать на горячую сковороду немного камфоры. Камфорный дым,
не вредный для людей, заставит комаров немедленно улететь.
Чтобы вас не кусали комары на воздухе, надо ваять на кусо
чек бумаги каплю анисового масла и, когда масло расплывется,
протереть им лицо и руки.
. Зуд от укуса комара можно устранить нашатырным спиртом
или раствором питьевой соды (% чайной ложки на стакан воды).

Кап бороться

е домовым грибом

Заметить появление домового гриба не трудно. Вначале на
бревнах стен, досках пола появляется белый пушок или похожие
на вату скопления нитей. Позже проступают желтые, розовые,
сиреневые пятна. Они постепенно превращаются в светло-серые
пленки с серебристым оттенком. Иногда образуются особые шнуры
толщиной до 10 миллиметров, которые проникают по каменным
стенам из одного перекрытия в другое. Таким путем грибы рас
пространяются по всему зданию. Древесина, на которой поселяется
гриб, постепенно изменяет свой обычный цвет, темнеет, трескает
ся, легко крошится и иногда превращается даже в порошок. За
5—6 месяцев грибы разрушают древесину. Особенно быстро раз
рушают они влажную древесину.
Чтобы уберечь полы, необходимо засыпать землю под подом
сухой глиной, смешанной со щебенкой и известью, добавить
немного цементного или известкового раствора и утрамбовать.
Высота пола над землей должна быть примерно 30 сантиметров.
Очень важно, чтобы лаги, на которых лежат доски пола, не
касались земли. В полу для вентиляции необходимо сделать ре
шетки или щелевые плинтусы.
Обнаруженные грибные налеты в виде ватсЬбразных скоплений
или нитей надо срочно удалить, а деревянные части, полностью
потерявшие прочность, заменить новыми. Отдельные места, раз
рушенные грибом, можно стесать топором или соскоблить, а от
ходы обязательно сжечь, чтобы гриб не распространялся дальше.
Очищенную древесину надо промазать два-три раза химиче
ским раствором. Для этого годится 3-процеятпый раствор фтори
стого или 2-процентный раствор кремнефтористого натрия или
^-процентный* раствор кремнефтористого аммония, хлористого
тапка.
429

Чтобы приготовить, например, 3-процентный раствор фтори
стого натрия, надо взять 30 граммов этого вещества, засыпать его
в 1 литр горячей воды и хорошо размешать. Когда химикат рас
творится, промазать древесину кистью или опрыскать се горячий
раствором. Проделывать это следует каждые два-три месяца.
Для участков древесины* очень сильно пораженных грибом,
применяется особая цаста. Чтобы приготовить ее; надо на 1 квад
ратный метр древесины взять 150 граммов фтористого натрия, 135
граммов жирной глины и 200 граммов воды. Воду довести до ки
пения, засыпать в нее фтористый натрий и тщательно помешать.
Затем небольшими порциями добавлять просеянную глину. Всю
ату массу снова перемешать. Достаточно обмазать древесину на
стой один раз — и дальнейшее развитие домового гриба прекра
тится.

КОМНАТНОЕ

ЦВЕТОВОДСТВО

йу*\
шГ^
Я ^
§/А ^

се комнатные растения теплолюбивые. В летний период
некоторые*из них желательно переносить в открытый грунт
(цветники). При правильном сочетании с грунтовыми
многолетними и однолетними растениями они значительно
улучшают красоту усадьбы.
За несколько дней до переноса в открытый грунт комнатные
растения приучаются* к более свежему воздуху и освещению. Для
этого их предварительно держат1 на открытых террасах, окнах
или ежедневно выносят на воздух на несколько часов, постепенно
удлиняя время.
На открыто» воздухе их обычно выдерживают в тени на се
верной стороне дома или под кроной лиственных пород в течение </
примерно недельного срока.
I*
После такой подготовки комнатные растения можно высажи
вать на лето в открытый грунт. Для этого выкапывают ямы по
размеру горшка, кадки или ящика, куда сажают растений вместе
с занимаемой ими посудой, вкапывая ее до уровня земли.
Некоторые молодые комнатные растении,- например аралию,
герань, драцену, лягуструм, фуксию, высаживают в грунт и без
.посуды. В конце лета такие растения выкапывают, подрезают
очень длинные корни и сажают в горшки.
При понижении температуры воздуха пх переносят на тер
расы или в комнаты.
Ассортимент комнатных растений очень большой. В книге
приводятся только наиболее распространенные из них.
Амариллис — красивоцветущее луковичное растение. Цветы,
крупные, душистые, белые, красные, однотонные или полосатые^
сидят на высоком цветоносе одиночно или по 2—4 штуки. На юге
в обычных условиях открытого грунта амариллис зацветает в
апреле или мае, а в комнатах может цвести и в япваре — ф е в - \
рале. После засыхания цветочные стрелки удаляют, а горшки с
| луковицами сохраняют зимой в сухом помещении при температуре
10 градусов тепла. В конце зимы луковицы выдерживают при тем; пературе 20 градусов тепла.
431

Весной, как только начинают
пробиваться на поверхность цве
точные стрелки, горшки с лукови
цами переставляют на подоконник.
Полезно при этом верхний слой
земли заменить свежей питатель
ной почвой. Пересаживают расте
ние через 2—3 года и только по
сле цветения.
При пересадке отделяют деткилуковки, которые легко укоре
няются. Сажают в горшок по од
ной луковице на */, высоты. Раз
множают амариллисы и семенами.
Во время покоя растение не
поливают. Поливы начинают при
появлении новых ростков (стрел
ки).
Бегония обладает красивыми
расписными листьями. В комнат
Амариллис
ных условиях более всего рас
пространены две листовые бего
нии — бегония реке Я бегония Креднери с их гибридами. Вы
ращивают та1рке бегонию с кососердцевидными листьями и бе
гонию всегда цветущую. Эти виды бегоний требуют светлых и
теплых помещений. Бегонию размножают в основном листовыми
черенками, которые укладывают на увлажненный лесок. Вырос
шие молодые растения сажают в горшки со смесью садовой земли
(листовой, дерновой, хвой
ной).
Бальзамин африканский —
сочное, очень хрупкое тра
вянистое растение с светлозелеными листьями. Цветы
белые, розовые, с тонкими
шпорцами. р}' Цветет почти
круглый год. Размножают
его черенками и семенами.
Растения, выращенные из
срезанных черенков в июле —
августе, зацветают зимой, а
из весенних черенков — де
том. Черенки сажают в горш
ки, наполненные питательной
(садовой) землей. Бальзамин
хорошо растет в светлом V
теплом помещении, в котором
не очень сухой воздух.
Бегония реке.

432

Герань
(пеларгония) —
широко
распространенное
комнатное растение с яркими
цветами или пестрыми ли
стьями. В комнатной куль
туре встречаются различные
сорта герани: зональная (по
лукустарник) с цветами крас
ными, белыми, розовыми,
махровыми или простыми;
гибридная (полукустарник)
с цветами розовыми, белыми,
красными,
карминовыми;
илющелистная (ползучий по
лукустарник) с белыми или
Герань (пеларгония),
розовыми цвотами, выращи
ваемая на окнах с веерообразными опорами; дуплистая с мелкими
розовыми или лиловыми цветами. Размножают герань черенками
весной и летом (в июне — августе). При летнем черенковании
в апреле — мае следующего года уже можно получить сильно
цветущее растение. Укорененные черенки пересаживают в более
просторные горшки с почвой, приготовленной из 2 частей дер
новой земли, 2 частей листовой и 1 частя песка. Поливают уме
ренно. Отцветшее растение зимой хранят при температуре не
свыше 5—6 градусов, весной пересаживают.
Глоксиния — красивоцветущее клубневое растение с нежно
бархатными крупными листьями. Цветы крупные, разных оттен
ков. При хорошем уходе на одном растении бывают до 50 цве
тов. Цветет она все лето.
Размножают ее семенами,
делением клубня, клу
беньками и листовыми че
ренками.
Молодые растения вы
саживают в горшки со
смесью почвы, состоящей
из торфяной, листовой и
дерновой земли и песка.
По мере роста растения
переваливают в ббльшие
[горшки, в которые добав
ляют питательную землю
и- поливают раствором
Кдобрений.
Гортензия — красивоцветущее растение с соцве
тиями из белых, розовых,
лиловых, голубых или
Гортензия.
§5 Домоводство

433-

синих цветов. Горшечное растение]
дает 3—6 цветочных соцветий»
Цветет она обильно и продолжи
тельно (с марта — апреля до осени).
На зиму гортензия сбрасывает
листья. Хранят ее в сухих проветриваемых подвалах, в феврале
выставляют на подоконники.
Размножают гортензию черен
ками, нарезанными с более моло
дых побегов или яз нижних от
прысков от корневой шейки. Че
ренкуют с января по апрель.
Черенки с мелкими листоч
ками укореняются успешнее. Ре
жут «черепки перед самой посад
кой в укореняют в ящиках, за
полненных смесью песка, торфа
Кливия.
и перегноя. Укоренившиеся че
ренки пересаживают в горшки.
Для получения ветвистой гортензии с 2—3 побегами у молодых
растений в мае срезают верхушку» Одиостебельпые гортензии
выращивают из черенков, взятых в апреле или мае.
Жасмин — красивоцветущай вечнозеленый кустарник. Цветы
белые, душистые, махровые и простые. В период отцветания цве
ты принимают красноватую окраску. В комнатных условиях раз
водят жасмин махровый арабский и крупноцветный.
Жасмин — светолюбивое растение, которое выращивается на
солнечной стороне комнаты. Размножают его отводками и черен
ками. Укорененные черенки высаживают в горшки, наполненные
смесью дерновой и листовой земли и зернистого песка. Жасмин
требует периодических поливов н подкормок.
Кливия — растение с длинными веерообразными сочными ли
стьями и красивыми яркими желто-розовыми и оранжевыми цве
тами, сидящими внутри листьев на толстых цветоносах. Цветет
обильно. В крупных соцветиях на одной стрелке бывает до 20 цве
тов. Во время цветения клиента помещают в комнате ближе к
свету, во не на ярком солнце, обильно поливают и дают жидкое
удобрение. Кливия хорошо переносит большую сухость и темпера
туру жилого помещения. Размножают ее отпрысками и семенами.
Сеянцы цветут на третий год, отпрыски — на второй. Взрослые
растения пересаживают через 2—3 года после цветения в смесь
питательной земли. Следят, чтобы не повредить мясистые, толстые
корни. Перед цветением и в период цветения делают удобритель
ные поливы. К концу лета переносят в более прохладное место
и уменьшают поливы.
Клен комнатный (абутплен) — деревянистое красивоцветущее
растение с вечнозелеными и клиновидными бело-пестрыми листья434

[

ми. Цветы различней окраски, повис
лые, колокольчатые. Размножают
клен семенами и черенками. При
благоприятных условиях семена дают
всходы на 20—21-й день. Молодые
растения пересаживают в горшки.
Зацветают они через 5 месяцев после
посадки.
Летом клен хорошо растет на сол
нечной стороне. Для усиления роста
применяют удобрительную поливку*
Зимой растения требуют светлого
помещения с температурой около
10 градусов тепла (переносят и более
высокие температуры) и умеренной
поливки. Весной длинные побеги
укорачивают и растения пересажи
вают в свежую землю.
Олеандр — красивоцветущий веч• К л б н комнатный,
нозеленый лекарственный кустар
ник. Цветы махровые и простые красного, желтого, белого
и розового цвета. Цветет обильно и продолжительно — с весны
до глубокой осени. Цветы появляются на однолетних побегах.
После цветения побеги наполовину укорачивают.
Олеандр — светолюбивое растение. Летом его выставляют в
палисадник на солнечной стороне, защищенной от северных вет
ров, а зимой — на окнах также солнечной стороны. Подкармли
вают только летом. Молодые растения пересаживают ежегодно,
а взрослые — через 2—3 года.
Примула — травянистое низкорослое горшечное растение. В
комнатах разводят разные сорта простых и махровых примул с
! цветами бледно-розового, белого, голубого, лилового и других
оттенков. При пониженных температурах, от 10 до 12 градусов
тепла, примула может цвести всю зиму. Весной ее пересаживают
в новую землю. Размножают примулу семенами и делением куста.
Махровые формы размножают делением куста и черенками.
Аспарагус, или спаржа,— широко распространенное растение,
используемое для озеленения комнат.
Наиболее благоприятная почва для аспарагуса — смесь перег
ноя прошлых лет (1 часть), листовой земли (1 часть) и крупно
зернистого песка (0,5 части). При выращивании в небольших
горшках требует ежегодной пересадки, а в больших горшках Ш
через год. При пересадке берут более просторные горшки.
Подкормку из раствора коровяка, а также минеральных удоб*
рении дают весной или летом. Признаком голодания растений слу
жит появление желтоватых листьев. Летом рекомендуется содер
жать аспарагус в светлом помещении. Однако следует избегать
попадания на растение прямых солнечных лучей.
1Б*

435

Аспарагус перистый.
Поливают и опрыскивают аспарагус вечером или утром. Раз
водит семенами и делением куста.
Драцена — многолетнее растение. В комнатах разводят раз
ные виды драцен. Пестролистные драцены более требовательны к
условиям выращивания. Они хорошо растут в светлых комнатах,
защищенных от сильных солнечных лучей.
Летом листья драцены систематически обмывают, а в жаркие
дни опрыскивают утром и вечером. Зимой поливают их редко.
Взрослые растения пересаживают через 2—3 года весной, а мо
лодые — чаще. Почву готовят из перегнойной и дерновой земли,
перемешанной с песком. Дренаж делают из битых горшков и
крупнозернистого песка.
Размножают драцену верхушечными черенками и отрезками*
недоразвитого ствола.
Золотое дерево (аукуба) — вечнозеленый кустарник с большим
количеством пестролистных форм. Листья блестяще-зеленые, ко
жистые, с желтоватыми пятнами.
Аукуба хорошо размножается черенками. На черенки идут
верхушки побегов, которые заготавливают при весенней обрезке.
Пересаживают золотое дерево в хорошую питательную почву.
Весной и летом применяют удобрительные поливы. Летом растение
систематически поливают и опрыскивают. Зимой поливают уме
ренно.
436

Колсус разводят,в комнатах ради
его редкостных, разнообразно окра
шенных листьев. При выращивании
на солнечном окне коле у с. усиливает
окраску листьев. Один и тот же
дает может иметь окраску и красную,
и желтую, и белую, и фиолетовую,
н пурпуровую. Колеус требует лег
кой питательной почвы, повышенных
норм поливов и подкормок. К сожа
лению, это нежное растение часто
подвергается нападению тли.
Колеус размножают черенками,
которые быстро укореняются. Для
получения кустистости у молодых
растений, прищипывают верхушку.
- Циперус — травянистое,
очень
влаголюбивое растение со своеслЗразЦиперус.
цым расположением листьев, собран
ных зонтикообразно на прямых трехграявнх стеблях. Циперус
требует плодородной почвы и повышенной влажности. Хорошо
растет в посуде, погруженной в воду (уровень воды может быть
на несколько сантиметров выше горшка).
Циперус размножают делением куста, листоврми розетками
и, молодыми растениями второго яруса я семенами. Все они» хо
рошо укореняются в стакане или в банке с водой.
Это одно из наиболее распространенных комнатных растений.:
Фикус — вечнозеленое растение с блестящими крупными ли
стьями. К условиям выращивания
он мало требователен. Легко размно
жается черенками, укореняемыми в
стакане с водой.
Укорененные черенки сажают в
питательную почву. Взрослые расте
ния пересаживают через 3— 5 лет вес
ной в более просторные горшки о
плодородной почвой (смесь листовой,
компостной,'дерновой земли и песка).
Детом, кроме поливов, фикус необ
ходимо подкармливать и часто мыть
листья. Зимой фикус поливают уме
ренно.
Плющ —лазящий кустарник. Это
наиболее распространенное вьющееся
комнатное растение. Разводят его
ради вечнозеленых красивых сердце
видных листьев. Одно растение может
целиком обвить стены и потолок
437

Плющ.

[кошштъг. В комнатах обычно вы
ращивают два вида плющей —
шотландский и восковой. Оба эти
вида —• малоприхотливые, хорошо
растушие растения как в жарких,
так и в прохладных комнатах.
Размножают плющ черенками,
которые после укоренения выса
живают в горшки с садовой землей.
Пересаживают его рано весной
один раз в год.
Лимон — вечнозеленое плодо
вое растение. В комнатах широко
выращивают сорта: Павловский,
Меиера, Новоафонский ,и Эврика.
Она хорошо размножаются черен
ками. В Павлове на Оке черенки
укореняют в стакане с водой.
Укорененные черенки высаживают
в горшки, наполненные смесью,
Лимон.
состоящей из 2 частей дерновой
земли, 1 части листовой, 1 части
перегноя и '/ 8 частя речного песка. Лимон культурный можно
вырастить и из семян, но в этих случаях получают новый сорт.
Пересаживают лимоны весной: молодые один раз в год, а
взрослые — через 3—5 лет.
Лимон — теплолюбивое растение. Поэтому лучше располо
жить его на солнечных окнах или около них. Зимой лимон
содержат в прохладных комнатах с температурой 8—15 граду
сов тепла. Летом его можно выносить в сад или цветник. Для
лучшего плодоношения делают обрезку, удаляя трущиеся, не
правильно развивающиеся ветви; сильно растущие ветви укора
чивают, оставляя короткие плодоносящие ветки. Проводят ис
кусственное опыление. При завязывании плодов усиливают по
ливки. Подкармливают 2—3 раза в период усиленного роста.
Традесканция — красивое растение со свешивающимися стеб
лями, покрытыми нарядными листьями различных оттенков:
серебристых, розовых, зеленых и других. В комнатах чаще всего
выращивают две разновидности традесканции — лакеяензис е ли
стьями почти белыми розового оттенка и полосатую с листьями,
имеющими е верхней стороны бурую полосу, а с нижней окрашен
ными в фиолетово-красный цвет.
Традесканция —- очень неприхотливое комнатное растение.
Размножают ее легко и быстро с весны до осени черенками, которые
после укоренения сажают в обычную садовую почву по 4 растения
в горшок. Летом требуется обильная поливка. Пестролистные
виды следует размещать в светлом месте, от этого окраска листьев
становится более яркой.
438

Традесканция полосатая.
РАЗМНОЖЕНИЕ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ И УХОД ЗА НИМИ
Комнатные растения размножают семенами н черенками, ли
стьями, корневыми отпрысками, делением куста, луковицами.
Мелкие семена (бегония, примула и др.) высевают в ящики
(в январе) без заделки землей. До посева ящиэки заполняют лег
кой просеянной почвой и слегка уплотняют доеной. Перед посевом
поверхность земли посыпают тонким слоем снега, на который
высевают семена. Чтобы предохранить почву от высыхания, ящи
ки покрывают стеклом. От прямых солнечных лучей ящик за
теняют бумагой, а отпотевшие стекла протирают сухой тряпкой. |
Семена теплолюбивых культур прорастают при температуре
от 18 до 30 градусов тепла. Появившиеся всходы пикируют в горш
ки юга сажают яа постоянное место.
При размножении черенками их следует брать с хорошо раз
витых здоровых растений.
Черенки олеандра, фикуса, фуксии, герани можно укоренять
в стакане или бутылке с водой или же в ящике, наполненном влаж
ным песком. Черенки растений с хрупкими корнями лучше выса
живать прямо в горшки.
Герань (пеларгония), эхеверия и другие растения с мясистыми
листьями хорошо приживаются после провяливания мест среза.
Черенки таких растений после среза выдерживают в течение
нескольких дней в теплом, не освещенном солнцем помещении.
Чтобы избежать загнивания, их не поливают, а только опрыски
вают. Укореняют черенки без притенения (притенение обязатель
но для культур с тонкими листьями).
439

Лучшее время срезки черенков для большинства комнатных
растений — февраль — апрель. С таких растения, как плющ,
пеларгония, срезают черенки и в конце лета.
Срезают их с цельным листом или частью его. Чтобы защитить
посаженные черенки с цельными листьями от повышенного испа
рения влаги, их часто опрыскивают и накрывают стака
ном.
Комнатные растения —циперус, аспедистру, аспарагус можно
также размножать делением куста; драцену и агавы — корневыми
отпрысками; гиацинты и кринум — луковицами; седум* фикус
и другие — листьями.
Смеси земли для комнатных растений. Для большинства ком
натных растений требуется такая смесь земли, которая содержит
достаточное количество питательных веществ и легкопроиицаема
для воды и воздуха.
Смеси приготовляют из дерновой, листовой, перегнойной, тор
фяной и компостной земель. Пригодна для цветов и огородная
земля.
Для тех растений, у которых корневая система быстро растет
(герань, фуксия и др.)» используют смесь среднеплотную, состоя
щую из дерновой и перегнойной земли. Для растений с толстыми
и мясистыми корнями (кливия, пальма) лучшая смесь — тяжелая,
в которую входи? половина или 75 процентов дерновой земли, взя
той с лугов или пастбищ, предварительно хорошо перепревшей/
Растения с нежными и тонкими корнями (папоротники) требуют
легкой смеси" земли.
Легкую смесь приготовляют из торфяной земли (3 части), ли
стовой (1 часть) и песка (1Уг части). Торфяную землю можно за
менить листовой или перегноем и наоборот. В каждую из этих
смесей добавляют но 1 части древесного толченого угля.
Среднюю смесь земли готовят из торфяной почвы (2 части),
листовой и перегнойной (1 часть), речного песка (\Уг части).
Тяжелую смесь составляют из дерновой земли (3 части), ли
стовой и перегнойной (2 части) и песка. (1 !4 части).
Пересадка комнатных растений. Комнатные растения нужда
ются в периодической замене истощенной почвы пересадкой. Рас
тения пересаживают, если корни оплели весь ком земли, образуя
как бы «войлок», или когда почва закисла, или корни подгнили,
или кончики листьев начали желтеть, или корни пробиваются
через дренажное отверстие горшка.
Растения, цветущие весной, пересаживают после цветения;
вечнозеленые — рано весной, после зимнего покоя.
Растения, выращенные из черенков ил и из семян, пересаживают
с комом земли в более просторные горшки с добавлением свежей
земли. Такая пересадка без нарушения корневой системы в кома
земли называется перевалкой.
•Молодые растения пересаживают ежегодно, взрослые—через
3—5 лет, крупные (например, пальмы) — через 10 лет.
*Ш 440

При пересадке растений, у которых образовался корневой вой
лок, часть корней обрезают острым ножом и удаляют вместе с
землей. Удаляют также и некоторую часть сильно развитых кор
ней. Затем делают дренаж в горшке: закрывают отверстие горшка !
горбом черепка, сверху кладут слой черепков размером 0,5—3
сантиметра, дробленый уголь, крупнозернистый песок, насыпают
на него бугорок смеси земли и опускают растение так, чтобы кор
невая шейка была на уровне краев горшка. Промежутки между
комом земли и стенками горшка осторожно заполняют землей,
которую проталкивают палочкой при легком постукивании
горшка.
.?.
При пересадке растение все время держат левой рукой за кор
невую шейку, а правой досыпают землю. Пересаженное растение
опрыскивают, поливают и, пока не приживется, защищают от
солнца и сквозняков.
Удобрение комнатных растений. Небольшой объем земли в
горшке или кадке сильно истощается, поэтому почву надо перио
дически поливать удобрительным раствором.
Для удобрения комнатных* растений в магазинах продаются
специальные смеси с указанием, как их применять. Т.*>м, где нет
таких магазинов, следует самим приготовить смеси. На 4 литра
воды берут 0,5 грамма хлористого калия, 4 грамма азотнокислого
кальция, 1 грамм сернокислого магния и 1 грамм кислого фосфор
нокислого калия. Когда удобрительная смесь будет готова, п
нее добавляют от 2 до 8 капель хлорного железа.
Для подкормки используют также разведенный водой коровяк
(иа 4—5 частей воды 1 часть коровяка).
Подкармливают растения через каждые 10 дней с февраля по
сентябрь. Питательным раствором поливают до полного насыще
ния почвы (выхода воды из дренажного отверстия горшка).
Полив комнатных растений. Количество поливов зависит от
биологических особенностей комнатных растений, а также от внеш
них условий произрастания.
Наиболее засухоустойчивые растения, как алоэ, агавы, как-^
тусы, требуют меньше поливов, чем растения с крупными, сильно
испаряющими влагу листьями (лимон, бегония и другие). Такие*
же растения, как циперус, калла, хорошо растут даже при погру| жении их в воду. Цикламен совершенно не переносит -полива вклубень. Его поливают через поддонник или перед поливом пасы-*
| пают вокруг клубня холмик из земли.
Растения, находящиеся в маленьком горшке, поливают чаще,
| большом — реже.
Поливку нужно производить весной и летом вечером, а осенью
и зимой — утром. В сильную жару надо поливать растения и утром
И вечером.
Растения тропиков нужно поливать более теплой водой (20—
*5 градусов); листья их ежедневно опрыскивать. Растения с волос
ками на листьях часто опрыскивать нельзя.
441

При частом рыхлении почва в горшках высыхает медленнее.
Рыхления называют сухой поливкой, так как они уменьшают
испаряемость почвы. Время полива обычно определяют постукива
нием (щелчком) по горшку. Горшок с сухой почвой дает звонкий
звук, а с влажной — глухой.
Лучше поливать растения мягкой водой {дождевой, речной,
прудовой) комнатной температурь!. Полдв холодной водой вы
зывает заболевание корней и опадание бутонов. Не следует поли
вать и подогретой водой, так как этим можно вызвать преждевре
менное развитие растений. При избыточном поливе вода выходит
через дренажное отверстие горшка. Такую воду следует слить.
Борьба с вредителями. Комнатные растения чаще всего по
вреждаются красным паучком, тлей, триасами, щитовками и
другими вредителями.
Средства борьбы с этими вредителями можно достать в специ
альных магазинах или в колхозе. Продаваемые готовые препараты
имеют этикетки с указанием способа применения их. Все они опас
ны для человека, поэтому применять их можно только с большой
осторожностью и вне дома.
Весьма полезно изредка обмывать листья раствором зеленого
мыла со слабым раствором табака или пиретрума (далматской ро
машки) Мыла берут 2—3 грамма на 1 литр теплой воды. Это яв
ляется предупредительной мерой против размножения вредителей
» болезней растений. Через несколько часов раствор необходимо
смыть с листьев теплой чистой водой. Обмывать листья надо не
только с верхней, но и с нижней стороны.
Нельзя обмывать листья, густо покрытые волосками и барха
тистые, например листья глоксиний, колеусов и другие.
Однако надо помнить, что предупредить заболевание растений
или появление вредителей гораздо легче, чем лечить заболевшее
растение или уничтожать появившихся вредителей. Здоровое, креп
кое, хорошо развившееся растение более устойчиво против болез
ней и вредителей.
Растения — живой организм Бели листья их покроются пылью,
дыхание затрудняется. Поэтому необходимо содержать растения
и горшки в чистоте. Чтобы лучше смывалась пыль и грязь, к воде
добавляют зеленое мыло. Растения моют осторожно мягкой щет
кой или тряпочкой. Пожелтевшие кончики листьев у циперуса,
пальм, драцен и других растений удаляют острым ножом или
ножницами.
Комнату, где содержатся растения, систематически проветри
вают, не допуская при этом сквозняков. Зимой оберегают цветы от
холодных струй воздуха, переставляя их с подоконников в более
защищенное место.
Летом лучше держать растения на террасах, в цветниках или
при открытых окнах.
У древесных и кустарниковых растений ежегодно следует вы
резать трущиеся ветки.
442

Дак следует размещать растения в комнатах. Размещают ком
натные растения с учетом их биологических особенностей и общего
украшения жилья. Каждое растение должно получать необходи
мые для него количества света и тепла.
В домах с высокими окнами крупные растения можно ставить
на подоконник, а с небольшими окнами такие растения ставят
на пол. На окнах с южной стороны в первом ряду размещают как
тусы, алоэ; во втором — азалию, агаву, жасмин, олеандр, каме
лию.
Солнечное освещение любят абугилея» акация, агапантус, кри
нум, лимон.
На окнах с северной стороны дома размещают спаржу (ас
парагус), бегонии, папоротники и другие.
В комнатах со светлыми стенами лучше выращивать растения!
с ярко-красными цветами, а к пестрым стенам более подходят
растения с белыми цветами.
Вдали от окон на расстоянии 2 метров помещают комнатный;
виноград (циссус), плющ, традесканцию и другие. Тую и кипарис
весной и летом содержат на северных окнах, а зимой — на юж
ных.
Перед окнами на столах следует размещать бегонию реке,
аукубу, кливито, мирту, пальмы.
Растения со спускающимися побегами и цветами подвешивают
к потолку.

ПРИУСАДЕБНОЕ

ЦВЕТОВОДСТВО

• ^ \ ля озеленения усадеб трудящихся можно применять
I I 1 различные виды однолетних, двулетних, многолетних
^ у ш зимующих
и незимующих растений открытого грунта»
а
^^^^г
также различные кустарники и вьющиеся растения.
Чтобы сад красиво цвел с ранней весны и до поздней
осени, надо подобрать цветы по времени цветения.
В апреле в средней полосе начинают цвести примула^ марга
ритки, незабудки, анютины глазки. Примула цветет весь май,
маргаритки — апрель — июнь, а анютины глазки — до осени.
В мае зацветают нарциссы, в июне — пеоны, в июне — июле
цветут лилия белая, ирис, восточный мак, шпорник, гвоздика ту
рецкая.
С июня по август цветут люпин, наперстянка, бальзамин, бар
хатцы, левкой летний, бегонии всегда цветущая, гвоздика китай
ская, львиный зев, мальва, настурция, ноготки, петунья, резеда
душистая, табак душистый, флоке однолетний, хризантема лет
няя и др.В июле начинают зацветать вербена, кохия, хмель, кларкия,
клещевина (они цветут весь июль и август), бархатцы высокие,
бессмертник, цинния, флокс многолетний, вьюнок (цветет до ок
тября) и др.
В августе расцветают астры (цветут-до поздней осени), я«ел:-1
тыс шары, перилла нанкинская и др.
Большинство указанных цветов имеют разнообразную яркую
окраску.
В южных районах эти растения зацветают несколько раньше,
а в северных позже..
ОДНОЛЕТНИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ РАСТЕНИЯ

Однолетних цветочных растений очень много. Они дают краенвые цвоты и декоративную зелень для букетов начиная с весны
и до глубокой осени. Многие однолетние цветочные растения, на444

пример левкой, маттиола, табак,
резеда, душистый горошек и дру
гие, издают приятный аромат- Эти
душистые растения используют
для оформления цветников вблизи
дома, террас, по бокам дорожек.
К однолетним цветочным рас
тениям относят и такие, которые
по своим биологическим особен
ностям являются многолетними,
по в районах, где бывают морозы,
выращиваются как однолетние
(вербена, львиный зев, петунья,
лобелия, цинерария маритима,
гелиотроп, левкой, табак). Осенью
их можно пересаживать из грунта
в горшки и переносить в ком
нату, где они продолжают расти*
Кохия.
Однолетние цветочные расте
I
ния размножают семенами. Так
как многие из них имеют длительный вегетационный период, то
сеют их очень рано. Ранние посевы дают более раннее цветение и
мощную рассаду для оформления цветников, дорожек, клумб.
Гвоздику (имеющую особенно длительный вегетационный пе
риод), левкой, бегонию, лобелию высевают на рассаду в январе.
В марте высевают астры и вербену (семена ее прорастают около
20 дней). Долго не дают всходов высеянные в почву семена го
роха, настурции, ипомеи и других. Семена сначала проращивают
в песке, а затем высевают в торфоперегнойные горшки, питательные
кубики или в гончарные (обычные) горшки. В таких же горшках
|выращивают семена кукурузы и клещевины. Выращенную рас
саду этих растений высаживают в грунт после того, как пройдет
угроза весенних заморозков.
Семена конопли, кохии, маков и других высевают прямо в
грунт, так как рассада их не переносит пересадки. Семена этих
растений очень мелкие, поэтому высевают их без заделки. Чтобы
до всходов земля не высыхала, ее опрыскивают и сверху покры
вают стеклом.
При высадке в грунт рассады однолетних цветов надо придер
живаться следующих растений (см. табл. на стр. 446).
При выращивании рассады важно проследить, чтобы она не вы
тягивалась. Для этого ее содержат в более прохладном месте, раз
реженно, обязательно на свету и своевременно высаживают в грунт.
Дальнейший уход сводится к обычному рыхлению, полке сор
няков, подкормке.
', На семена выбирают из общей массы цветов лучшие растения.
У отобранных астр и левкоев делают прищипку верхушек, удаляя
вновь появляющиеся ростовые или цветочные побеги.
445

ДВУЛЕТНИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ РАСТЕНИЯ
Двулетние цветочные растения в год посева дают в большин
стве случаев розетку листьев, а цветы и семена только н а второй
год. Не некоторые из них, например анютины глазки (виола),
могут зацвести и в первый год жизни, однако полного развития
они достигают на второй год.
Для получения раннего цветения двулетних растений семена
их высевают весной. Взошедшие растения пикируют в горшки диа
метром 11 сантиметров по 1—3 штуки. Летом их выращивают в
холодном парнике, который укрывают на зиму соломой, листвой
и т. д. На второй год рано весной растения переносят в комнату,
где они быстро начинают цвести. Б е з пересадки в горшочки они
также зацветают на второй год, но значительно позже.
Расстояния между растениями
4 4.

ва -Я Ко

*> и «

к се
Растение

1111 I I I

Алисе ум . . . . ^ , . 14
Астры высокие
. . . . 15
Бархатцы карликовые . 14
»
высокие 4% т. 18
Бегония всегда цветущая 12
Бессмертники . . . . . 20
Брахнкоме
. . . . . . . 14
15
Вербена
20
Анютины глазки {вцо л а) 18
Годеция
25
Горошек душистый . .
Живокость (дельфини 20
ум летний) . . . . .
Долгоцветка . • . . . 14
[Долгоцветка высокая . 16
Конопля декоративная . 50
Кларкия . . . Нру1* 14
50
Клстевииа
18
Космея
14
Кореопсис
30
30
Кохия
Кукуруза -Д. . . . . . 25
Лебеда красная . . . .

50
45
50
25
70
30
50
45
30
30
16
30
50
40
4
50
4
30
50
12
12
16

Растение

Лобелия эринус . .
Львиный зев . . . .
Маттиола (левкой) ,
Незабудки
Ноготки (календула}
Настурция низкорос
лая
Иемезия ,
Перилла
(Подсолнечник . , .
Петунья
. . . . . .
Ромашка (пиретрум)
Полынь артемиаия .
Резеда душистая . .
Табак душистый . .
Флокс (однолетний) .
Хризантемы летние .
Целозия
Цинерария маритнма
Цинния
Шалфей (сальвпя) .
Шизантуо

82о

« ад*
Ск,Ч

о — й

лязе

5вх8

10
14
14
12
15

100
50
50
70
45

25
14
20
50
20
Ю
25
16
25
15
15
16
14
25
16
16

16
50
40
4
25
100
16
40
16
45
45
40
50
16
40
40

Наиболее распространены следующие двулетние цветочные
растения.
Анютины глазки (виола), зацветают после таяния снега и
продолжают цвести до глубокой осени.
446

Наиболее крупные и красивые цветы они дают весной. Это рас
тение ценятся за исключительно красивые расцветки цветов:
от белых до почти черных, пестрых, пятнистых, с различной ок
раской у краев лепестков. Анютины глазки размножают семенами.
| Семена высевают прямо на грядки или в ящики. Взошедшие рас
тения пикируют на постоянное место с расстоянием 2 5 x 2 5 саи[ тиметров.
Для получения цветущих растений в первый же год семена
высевают в марте — апреле. Взошедшие растения пикируют в
холодный парник, а в мае высаживают в открытый грунт. Чтобы
получить цветущие растения на второй год, семена высевают на
постоянное место в грунт в начале июля. Пикировку растений не
проводят, но следят, чтобы посевы были незагущенные. При таком
посеве растения начинают зацветать весной следующего года и
продолжают цвести до осени.
Для анютиных глазок лучше всего подходят умеренно влажные
садовые почвы. Бедные почвы перед посадкой удобряют перегноем
или компостом. Летом (при недостатке влаги) растения поливают,
пропалывают, рыхлят почву и подкармливают разведенным ко
ровяком или минеральными удобрениями.
Гвоздика — широко распространенное цветочное растение. В
декоративном садоводстве возделывают-различные виды и сорта
гвоздики с разнообразной окраской цветов, в том числе однолет
ние, двулетние и многолетние.
I
Наиболее простой способ выращивания гвоздики на приуса
дебных участках — посев семян на грядки с последующей пере
садкой растений на постоянное место с расстоянием 40 сантимет
ров* Гвоздика довольно легко переносит затенение вблизи деревь
ев или дома, а также пересадку в любом возрасте.
В открытый грунт семена ее можно высевать как весной, так
и летом. Созревшие семена гвоздики легко осыпаются и дают само
сеянную рассаду, пригодную для дальнейшего размножения.
Гвоздика растет на всякой хорошо обработанной садовой земзге
с примесью глины, проницаемой для воды. На сырых глинистых
и сухих песчаных почвах гвоздика не удается.
Колокольчик — часто встречающееся растение в садах и грет- %
пиках. Отдельные виды колокольчика отличаются друг от друга
высотой растения и окраской цветов. Наиболее высокий до 1,5
метра, широколистный колокольчик дает белые, голубые и фио
летовые цветы. У среднего по высоте колокольчика стебель дости
гает 45—90 сантиметров, цветы его темпо-фйолетовой, синей, голу
бой, белой и розовой окраски. Такие же цветы у персиколистного
колокольчика, высота которого достигает 60—100 сантиметров.
Карпатский колокольчик имеет высоту 40—50 сантиметров, ок- *
раска его цветов белая и голубая.
Колокольчики размножают посевом семян, делением кустов и
корневыми отпрысками. Для хорошего развития требуют открытых
мест и удобренной почвы. В сырых местах сажают их на возвы447

шейных грядах с расстоянием 40 сан
тиметров. Растения хорошо пере
зимовывают в средней полосе СССР.
Махровые сорта необходимо на зиму
укрывать.
Мальва — декоративное высоко
стебельное (до 2 метров) растение с
крупными простыми, полумахровыми
и махровыми: цветами. Окраска цве
тов белая, красная, фиолетовая,
черная, розовая, желтая. Цветы
расположены на длинной цветочной
кисти (до 1 метра). Цветет начиная
с июня к до глубокой осени. Сре
занные цветоносы с бутонами распу
скаются в воде.
Мальву размножают семенами.
Сеют на грядках с последующей
пересадкой или на постоянное место
(без дальнейшего переноса), или в
холодный парник с последующей
высадкой рассады в открытый грунт.
Колокольчик корончатый.
При раннем посеве семян зацветает
в первый год. Обычно семена сеют
осенью, а растения рассаживают весной.
Мальву сажают перед окнами дома с фасадной солнечной сто
роны, между кустарниками, вдоль изгороди на расстоянии друг
о г друга 40—60 сантиметров.
Мальва обильно цветет на хорошо удобренной почве. Подкарм
ливают растения до бутонизации я в начале цветения. В зоне
недостаточного увлажнения требуются поливы через каждые 15—
20 дней.
Маргаритки обильно цветут рено весной. Летом, при наступ
лении теплой погоды цветы мельчают. Высота растений около
15 сантиметров. Цветы маргариток белые, красные и розовые.
Диаметр цветка 1—4 сантиметра.
Маргаритки — мало требовательные растения: они могут расти
вблизи высокоствольных пород. Хорошо переносят- зиму, сохра
няя под снегом листья и бутоны. Только махровые и круп
ноцветные формы в северных районах СССР иногда вымер
зают.
Маргаритки хорошо переносят пересадки в любой фазе раз
вития. Размножают их семенами и делением куста. Для размно
жения берут наиболее мощные кусты с крупными махровыми цве
тами. При созреваний семена осыпаются и дают всходы. Эти
всходы затем пересаживают.
Семена собирают с лучших кустов. Высевают их в мае — июне.
Молодые растения маргариток сажают на постоянное место на рас448

стоянии 20 сантиметров. Особенно обильно цветут маргаритки при
достаточном внесении органических удобрении и поливах.
Наперстянка — красивоцветущее, высокостебельное (более
метра) растение. Цветы белые, розово-пурпуровые, в виде повис
лых колокольчиков на длинной кисти. Наперстянка Широко ис
пользуется как лекарственное растение (сердечное средство).
Семена высевают в открытый грунт рано весной с последующим
прореживанием растений на расстоянии 30 сантиметров. Цветет
наперстянка на второй год с июня но август. Цветение начинается
снизу вверх. В такой же последовательности созревают и семена.
Лучшие семена для посева получают с нижних коробочек. •
Наперстянка хорошо растет на открытых местах с рыхлой поч
вой, мирится с легким затенением кронами деревьев.
МНОГОЛЕТНИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ РАСТЕНИЯ, ЗИМУЮЩИЕ
В ПОМЕЩЕНИЯХ

Многолетние цветущие и лиственно-декоративные грунтовые
(растения, как правило, на зиму'сбрасывают листья. Весной из
основания стеблей, корней, ^корневищ, клубней, клубнелуковиц
и луковиц многолетние растения вновь развивают стебли, листья
и цветы. Посадочный материал этих растений ежегодно сажают
весной, а осенью убирают в помещения или же хорошо укрывают
на месте. Большинство многолетников — красивоцветущие рас, тения.
Наиболее распространены следующие многолетники.
Георгины в цветоводстве занимают ведущее место. Это краси
воцветущие растения с различной окраской цветов (белые, крас, ные, пестрые) и разнообразной формой лепестков, напоминающие
-розы, хризантемы, пеоны. Высота стебля от 0,4 до 2 метров. Цве
тут они обильно и продолжительно, с* июля до глубокой осени.
Высаживают георгины вокруг дома, беседок, вдоль дорожек,
заборов, на расстоянии 75 или 120 сантиметров или группами на
клумбах. Клубни сажают в глубоко обработанную (30—40 сан
тиметров) и заправленную органб-минеральными удобрениями
почву. Лучшие сроки посадки — когда* закончатся весенние за
морозки. Для получения более раннего цветения клубни прораI щивают на окнах, террасах в горшках, парниках. В грунт их
высаживают в обычное время (лосле весенних заморозков). Из
появившихся надземных побегов оставляют 1—2 наиболее мощ
ных, остальные вырезают.
Чтобы предохранить стебли от поломок ветром, их подвязы: вают к кольям, которые вбивают в ночву перед посадкой. Для
лучшего развития боковых веток и увеличения числа цветов геор
гины прищипывают (удаляют верхний бутон).
После осенних заморозков стебли георгинов обрезают, клубни
выкапывают и после подсушки убирают на зиму. Хранят их при
.температуре 5 градусов тепла. За период хранения клубни периШ

одически просматривают, больные удаляют, частично подгнившие
обрезают до здоровой ткани, а места обрезки присыпают толче
ным порошком древесного угля.
Размножают георгины делением клубней, Черенками и семе
нами. При размножении семенами получают новые сорта. Высе
кают семена в ящик (либо в парник) в марте. Взошедшие растения
высаживают в маленькие горшка с последующей перевалкой в
большие. В открытый грунт сажают в обычные сроки. Зацветают
Факта растения в год посева.
При посадке георгинов под каждое растение вносят 2—3 чай
ные ложки суперфосфата, 1,5 ложки аммиачной селитры и 2 чай
ные ложки хлористого калия. Перепревший навоз вносят с осени
при глубокой обработке почвы. Для лучшего роста и развития
растения подкармливают 2—3 раза за вегетационный период.
Гладиолус в декоративном цветоводстве занимает первое ме
сто после георгинов. Широкое применение он получил из-за исклю
чительно красивых п разнообразных по окраске цветов. Срезан
ные и поставленные в воду цветоносы растений продолжают рас
пускать бутоны и цвести длительное время. В открытом грунте
гладиолус цветет обильно с июли до глубокой осени и даже после
небольших заморозков*
Размножают гладиолусы клубнелуковицами, деткой и семе
нами. Клубнелуковицы и детку высаживают рано весной, а се
мена высевают и весной и под зиму. При размножении семенами
получают новые сорта, более приспособленные к местным уеловиям. В год посева растение дает небольшие клубнелуковицы,
зацветает оно на 2—3-й год. Однако при посеве в горшки по од
ному семечку в конце января или
в феврале с последующей высад
ков в грунт растение зацветает в
год посева. Клубнелуковицы вы
саживают в грунт на расстоянии
20—30 сантиметров друг от друга
на глубину 7—-12 сантиметров.

Каина.

Во избежание поломок ветром
гладиолусы подвязывают к ко
лышкам. Органические и труднорастворимые удобрения вносят с
осени перед глубокой обработкой
почвы в дозах, принятых для
овощных культур, а минераль
ные — весной, из расчета 15 грам
мов суперфосфата, 10 граммов
[аммиачной селитры и 10 граммов
калийной соли на 1 квадратный
метр.
За вегетационный период дают
2—3 жидкие подкормки, Нро450

полки, поливы и рыхления делают по мере падобиостп. Глади
олусы часто выращивают для срезки цветов. Клубнелуковицы от
этого но страдают, если оставлять по 3—4 листа.
Убирают клубнелуковицы осенью. При уборке обрезают кор
ни часть стебля и просушивают на солнце. Сушку продолжают!
в хранилище, в доме еще около поезда. Зимой лукодацы очищают
от мертвых частей и детки, которую сортируют по величине. Хра
нят гладиолусы при температуре около 7—10 градусов тепла.
Канна — декоративно-лиственное растение с пышными ли
стьями и красивыми, ярко окрашенными цветами (красными, жел
тыми, оранжевыми и пестрыми). Цветет она с начала июля до глу
бокой осени.
Канны размножают делением корневища и семенами. Выращи
вают на хорошо удобренной почве. Клубни или рассаду высажи
вают в грунт на расстоянии 50—70 сантиметров друг от друга.
Для ускорения цветения сначала сажают их в горшки или под
ращивают в помещениях: на подоконниках, а затем пересаживают
и грунт, после того как пройдет угроза весенних заморозков.
Осенью после заморозков надземную массу канн срезают на
высоте около 8—10 сантиметров, а корневища вместе с комом
земли после небольшого подсушивания укладывают на хранение.
Хранят их ври температуре 5—7 градусов тепла.
МНОГОЛЕТНИЕ ЦВЕТОЧНЫЕ РАСТЕНИЯ, ЗИМУЮЩИЕ В ОТКРЫТОМ
ГРУНТЕ

Зимующие в открытом грунте многолетние цветочные растения
растут на одном и том же месте несколько дет. Надземная часть
их ежегодно осенью отмирает, а весной возобновляется вновь.
[Наиболее распространены из таких многолетников следующие.
Астры многолетние занимают видное место среди групп мно
голетних цветочных растений. Отличаются они обильным, про
должительным цветением и разнообразием окрасок — белые, крас
ные, розовые, лиловые, сиреневые, кремовые, желтые и другие.
растры хорошо приспособлены к различным почвенным условиям,
кроме сырых; они сильно разрастаются даже при плохом уходе
Хорошо развиваются при внесении фосфорных удобрений и из
вестковании. Предпочитают солнечные открытые места.
Размножают астры делением куста (осенью или весной) н сеЕмецаыи. Семена свежих сборов высевают осенью в грунт или в
ящики, нарныкп. Растения высаживают на расстоянии 20 санти
метров одно от другого.
Водосбор (аквилегия) — зимостойкое, малотребовательное рас
тение» высотой до 80 сантиметров. Цветет обильно в мае — июне.
Начинает расти еще под снегом я сохраняется до глубокой осени.
Благодаря обильному цветению и разнообразию окрасок цветов
(темно-синие, светло-желтые, белые, голубые, золотистые) во до-

сШр подучил широкое распространение. Растет хорошо в нолузатеионных местах.
Размножают водосбор осенью или весной делением куста или
посевом семян. Семена свежих сборов высевают в грунт, в ящики
под зиму или рано весной. При посеве семян растение зацветает
на второй год, однако более массовое цветение наступает на тре
тий год.
Золотой шар (рудбекия) — очень распространенное много
летнее растение. Оно морозостойкое, неприхотливое, обильно
цветет. Стебли его достигают 2 метров высоты. Окраска цветов жел
тая и пурпуровая. Цветет золотой шар с июня до глубокой осени.
Выращивают его вдоль изгороди, вокруг дома, сарая н других
строений.
Размножают золотой шар семенами и делением кустов. Семена
высевают на грядках или в ящиках, а в дальнейшем высаживают
на постоянное место на расстоянии примерно 50 сантиметров друг
от друга.
Ирис (касатик) — хорошо зимующее растение с ветвящимися
корневищами. Цветы крупные,' сидящие на толстых цветоносах
по 5—8 штук, с приятным нежным запахом или без запаха. Рас
крываются цветы снизу вверх. Окраска их самая разнообразная:
белая, буро-красная, розовая, желтоватая, фиолетовая.
Ирис требует хорошо обработанной и удобренной почвы.
На 1 квадратный метр рекомендуется вносить по 4 килограмма пере
гноя. На глинистых почвах перегной вносят вместе с песком.
Наиболее холодовынослив сибирский ирис.
Размножают ирис делением корневищ (отрезками) и семенами.
Семена сеют под аиму. Отрезки корневищ сажают в начале сен
тября или рано весной на расстоянии 40—50 сантиметров. Через
2—4 года ирис настолько разрастается, что все корневища ого
ляются. В этих случаях их следует прикрыть землей.
Летом при отсутствии дождей ирис поливают, поддерживая
почву в рыхлом и чистом от сорных трав состоянии. В районах
с суровыми зимами необходимо ирис слегка укрыть еловыми вет
ками (лапником), торфом, опилками, зимой снегом, а рано весной
раскрыть и подкормить. Вновь подкармливают в период бутони
зации и после цветения.
Лилейник(гемерокалис)—зимостойкое, малотребовательное рас
тение. Цветы крупные, оранжевые, похожи на цветы лилий. Си
дят они гроздьями на цветоносе, длиной до 1 метра. Лилейник
цветет в июне — августе. Он требует удобренной почвы, растет в
полутени. Размножают его делением куста в конце августа или
в начале сентября. Растения сажают друг от друга на расстоянии
70 сантиметров.
Летний уход за лилейником заключается в полке, рыхлении
почвы и 1—2 жидких подкормках. При отсутствии дождей расте
ния доливают; на аиму после морозов надземную массу обрезают.
452

Лилейник используют для групповых посадок вдоль дорожек
(с обеих сторон), а также для срезки на букет.
Лилии выращивают для получения красивоцветущих растении.
6 исключительно приятным ароматом цветов. Цветы лилии имеют
самую различную окраску: снежно-белую, красно-орашкевую с
верными .пятнами, зеленовато-белую п др. Особого внимания за-,
^пуживают душистые белые лилии (регале).
Лилии хорошо растут на плодородных почвах. Сажают их на
солнечных участках. Размножают семенами, делением луковицы,
отдельными ее чешуями и деткой (маленькими луковицами);
некоторые лилии размножаются воздушными луковичками. Се
мена высевают весной на грядах и в ящиках. Для посева берут
смесь легкой дерновой почвы с 25 процентами песка или листовой
земли. Луковицами размножают или в августе — сентябре, или
очень рано весной, глубина посадки их 15—20 сантиметров. Пе
ресаживают лилии через 4—5 лет и более, во второй половине ле
та, когда луковица после цветения находится в покос. Растения.
высаживают на расстоянии 30—40 сантиметров друг от друга.
Лилия — более требовательная культура, чем другие цветоч
ные растения. Поэтому в продолжение всего вегетационного
периода почву поддерживают в рыхлом и влажном состоянии.
Поливают обильно, но редко, чередуя поливки с жидкими подкорм
ками из коровяка или минеральных удобрений (3—4 раза). Пер
вый раз подкармливают при появлении всходов,- а в последую-'.
щис через 2—3 недели. Минеральных удобрений (азотных, фос
форных и калийных) вносят из расчета 1 столовая ложка на ведро
воды. Коровяк разводят водой в соотношении 1 : 10. Осенью перед
перекопкой почвы вносят перепревщий навоз из расчета 2—4 кило
грамма на квадратный метр в смеси с фосфорно-калийными удобре
ниями — 100—200 граммов на квадратный метр.
Для сохранения цветоносов от поломки ветром их подвязывают
к кольям. На зиму лилию следует слегка укрыть торфом, перегноем,
опилками.
Люпин многолетний дает мощный и очень пышный куст. Вы
сота растений 1 метр и более. Цветы белые, темно-синие, светлоголубые, кремовые, розовые и других тонов. Цветет красиво и
обильно с июня по сентябрь. Цветоносы достигают длины 40 сан
тиметров.
Люпин — малотребовательная цветочная культура. Он может
расти даже на земле, выброшенной из глубины 2—3 метров, и в
полузатененных местах, но лучше его размещать на открдаы€
участках и удобренных почвах.
Размножают люпин семенами и делением куста. Посев семян
можно производить весной, летом, осенью и под зиму на постоян
ные места или с последующей пересадкой рассады. Люпин обла-'
дает способностью создавать мощный куст, поэтому его следует
высевать на расстоянии около 50—60 сантиметров друг от друга..
При созревании бобы люпина растрескиваются, семена отскакй-*
453

вают на значительное расстояние (до 2 метров), а затем прора
стают. Эти растения можно также использовать для посадки.
Мак многолетний в декоративных целях широко используется
в основном двух видов: восточный из Армении с ярко-красными
или розовыми цветами и сибирский с цветами оранжевыми, жел
тыми и белыми. Восточный иак цветет в мае — июле, а сибирский —
с мая до поздней осени.
Оба эти вида хорошо размножаются семенами, которые высе
вают в грунт рано весной или под зиму с заделкой на глубину
0,5 сантиметра. Взошедшие растения прореживают на расстоянии
до 70 сантиметров друг от друга. Почву все время поддерживают в
рыхлом и чистом от сорняков состоянии, удобряют перегноем.
Маки, так же как и другие цветы с нежными лепестками, лучше
срезать на букет в фазе еще не распустившихся бутонов. Ставить
их надо в теплую воду на всю длину стебля.
Мак — малотребовательное растение. Он может произрастать
на самых различных (удобренных) почвах на открытых и полузатенеиных участках.
Нарцисс — многолетнее, луковичное, рано зацветающее, зи
мостойкое растение. Цветы белые и желтые, простые и махровые,
ножнодушистые. Хорошо растет на удобренной почве.
Размножают нарциссы луковками-детками. Луковицы сажа
ют в сентябре па расстоянии 15 X15 сантиметров и на глубине 12—
15 сантиметров.
На одном и том же месте нарцисс растет 4—5 лет, но при куль
туре на уплотненной почве или при большом количестве деток его
надо пересаживать раньше. При поздней пересадке луковицы
могут де прорасти. В этом случае гряды на зиму следует укрыть.
Нарцисс можно высаживать между деревьями, кустарниками,
на клумбах и для зимней выгонки.
Пеоны — многолетние красивоцветущие растения с ежегодно
отмирающей надземной массой. В южных районах возделывают
пеоны древовидные, а в остальных — травянистые. У диких ви
дов пеонов цветы простые, у культурных махровые и полумахро
вые. Цветы обладают нежным ароматом. Цветут пеоны в мае и
июне.
Пеоны хорошо растут на рыхлых почвах. На тяжелых, глини
стых почвах могут расти при условии глубокой обработки почвы,
до 50—60 сантиметров, и внесения торфофекалъных удобрений,
перегноя, компоста, а также песка в соотношениях; органических
удобрений 2 части, песка 1 часть и дерновой земли 2 части.
Пеоны — светолюбивые растения, но хорошо растут и в затопепных местах. На участках с близкими грунтовыми водами их
сажать нельзя, так как при избыточном увлажнении корни забо
левают.
Размножают пеоны в августе делением корневищ. В южных
районах корневища можно делить осенью и ранней весной. Вы
саживают их на расстоянии около 1 метра один от другого. Под454

кармливают растения в период появления всходов, в фазе бутони
зации и после цветения. В районах с суровым климатом на зиму
пеоны слегка укрывают, а весной раскрывают.
Примула (первоцвет) — малотребовательное к условиям вы
ращивания растение. Обильно цветет весной и осенью. Окраска
I цветов разнообразная. Размножают семенами и делением кустов.
I Семена высевают рано весной, затем пикируют, а осенью выса
живают на постоянное место с расстоянием 30 ' 40 сантиметров.
Примулы хорошо развиваются в полузатененных местах. От
зывчивы на удобрение жидким коровяком, компостом и разложив
шимся парниковым перегноем. Большинство примул не перено
сит укрытия ветками. Раз в 3—4 года примулы рассаживают.
Тюльпан — многолетнее луковичное красивоцветущее растение.
Очень-рано трогается в рост. Легко переносит заморозки. Цветет
.рано весной. Цветы колокольчатой формы, самой разнообразной
ркраски (кроме синей), простые и махровые, цветут в мае — июне.
Луковицы после цветения выкапывают через год или через
два, просушивают в тени и затем хранят в еухом сарае до посадки.
Тюльпаны хорошо размножаются семенами и луковками-дет
ками. Семена высевают рано весной, а луковицы сажают в сен
тябре. Участок готовят с осени: на 1 квадратный метр вносят 4—*
6 килограммов хорошо перепревшего навоза. За 1—1% месяца
до посадки вносят минеральные удобрения: 15—20 граммов су
перфосфата или 30—40 граммов костяной муки и 10—15 граммов
калийной соли. Крупные луковицы сажают на расстоянии 15—
20 сантиметров, а мелкие — около 10 сантиметров друг от друга.
Глубина заделки 10—12 сантиметров.
В северных, а также малоснежных районах на зиму тюльпаны
укрывают торфом, кострой, листьями слоем в 10 сантиметров. Ра
но весной их раскрывают и подкармливают азотными удобре
ниями из расчета 10—15 граммов на квадратный метр. Дальней
ший уход заключается в поддержании почвы в рыхлом и чистом
от сорняков состоянии.
В комнате тюльпаны могут цвести и зимой. Для этого луковицы
сажают в горшки в сентябре, поливают и выдерживают в темном
и прохладном месте' при температуре 4—5 градусов до появления
ростков и бутонов и после этого переносят в комнаты с температу, рой 12—14 градусов. Первое время их ватеняют от солнца.
Флокс многолетний имеет разнообразную окраску цветов с
приятным запахом. Цветет флокс обильно и продолжительно
начиная с мая (раноцветувдие сорта) к до октября. Флоксы хо^
рошо растут на легких плодородных и влажных почвах, любят
солнце, но сравнительно хорошо растут и на полузатененном
! месте.
I
Размножают флоксы семенами, делением куста и черенками.
Семена высевают под зиму Взошедшие растения сажают в грунт
на расстоянии не менее 30 сантиметров. Делением куста размно
жают весной, как только появятся новые ростки, или осенью.
435

Разделенные части флокса, посаженные в грунт, зацветают в то
же лето и обильнее, чем поделенные растения. В зависимости от
размера куста и количества стеблей его делят на 5—10 частей
острым ножом. В конце мая осторожно лопатой отделяют и вы
калывают Е / 3 куста, делят его на 3—4 части и рассаживают на
новое место. При последующем делении этого же куста отделяют
снова а /„ обязательно захватив и ранее оставленную 1 / в куста.
Оставшаяся х / 3 куста образуется, таким образом, из нового при
роста. Вторичное деление куста рекомендуется производить че
рез 2 года.
Черепками размножают весной, летом и осенью, но чаще всего
весной. Отцветшее растение осенью сажают в горшок и хранят в
иепроморзающем помещении при температуре 4—6 градусов, не да
вая растениям пересыхать. В марте с одного куста можно начоренковать более 100 растений. Побеги срезают но достижении 8—
10 сантиметров, возможно ближе к основанию листьев, оставляя
одну пару нижних листьев для образования новых побегов. Че
ренки сажают на расстоянии 2—3 сантиметров один от другого
в слой песка в 2—3 сантиметра, насыпанный сверху легкой земли.
При весеннем черенковании выпада почти не бывает.
Шпорник (дельфиниум, живокость) — один из ценных морозо
стойких и засухоустойчивых многолетников, достигающий в вы
соту 2,5 метра. Широко распространен в садах и цветниках.
Цветочная кисть около 1 метра длиной, на которой расположены
сине-лиловые или голубые, реже белые цветы.
Шпорник растет на разных, хорошо удобренных почвах на
открытых или с небольшим затенением участках. Размножают
его семенами (при посеве в грунт) осенью (под зиму) и весной, а
также делением кустов и черенками. Молодые растения сажают
на расстоянии 30—40 сантиметров. Чтобы продлить цветение, рас
тения необходимо подвязывать к кольям, вырезать слабые по
беги, не допускать до плодоношения, обрезая стебель на *1Я
длины.
ЦВЕТОЧНЫЕ КУСТАРНИКОВЫЕ РАСТЕНИЯ, ЗИМУЮЩИЕ
В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ

Трудно себе представить хороший цветник без таких цветущих
кустарников, как роза, сирень, гортензия садовая, жасмин. Для
озеленения усадеб используют также акацию желтую, айву япон
скую, боярышник, барбарис, калину, серебристый лох, кизиль
ник, спирею (таволгу), смородину декоративную и другие. Эти
же растения используются для живых изгородей.
Гортензия садовая — красивоцветупщй кустарник, достигаю
щий 1,5—2 метров высоты. Цветы желто-белые, густо покрываю
щие длинное (30—40 сантиметров) пирамидальное соцветие. Цве
тет продолжительно (с июля до глубокой осени). С возрастом гор
тензия меняет окраску цветов: сначала они зеленоватые, летом
белеют, а осенью розовеют.
459

Размножают садовую гортензию полудеревянистыми черепками
в июле, отводками, сделанными весной, и весенними обрезками.
Длина черенков 10—12 сантиметров. На черенке оставляют верх
ние 2—4 листа, а нижние удаляют. Молодые укорененные черенки
сажают в горшки с последующей прикопкой и укрытием на зиму.
Чаше сажают на постоянное место в выкопанные ямы размером
4 0 x 4 0 x 3 0 сантиметров на расстоянии 1,5—2 метров. В такие
нее ямы высаживают растения весной из горшков в грунт- Чтобы
избежать поломок, их подвязывают к колышкам. Для лучшего
развития растений необходимо в первый год цветения обрезать
соцветие. Очень рано весной делают обрезку на 2—3 глазка. Сла
бые и мешающие побеги удаляют, а здоровые и крепкие оставляют
для размножения; 2-дня их выдерживают в воде, а затеи сажают
и притеняют.
Гортензия хорошо переносит зиму. Однако в районах с силь
ными морозами ее на зиму укрывают торфом, перегноем, древес
ными листьями. Весной кусты очищают, почву рыхлят и подкар
мливают. Дальнейший уход заключается в рыхлении, подкорм
ках и полках сорняков.
Жасмин (чубушник) — красивоцветущий кустарник. Цветы
крупные или мелкие, белые, полумахровые или махровые, с при
ятным запахом, усиливающимся в вечернее время. Жасмин эти-;
чурина обладает нежным земляничным запахом. Жасмин растет
быстро. Он малотребователен, теневынослив, но лучше удаетсн
на открытых солнечных участках. Цветет в июне — июле.
Размножают отводками, корневыми отпрысками, черепками,
семенами и делением: куста. Семена мелкие, поэтому заделывают
их лишь слегка тонким слоем земли. "Обрезку производят после
цветения, так как цветы у жасмина образуются на побегах прош
лого года.
Жасмин сажают рано весной или осенью .на расстоянии около
1—1,5 метра.
Розы — красивоцветушие кустарники, представляющие высо
кую декоративную ценность. Розы бывают вечнозеленые (южные
виды) и с опадающими листьями (северные виды). Цветы крупные,
махровые, с приятным ароматом.
Розы требуют богатых почв и открытых участков, защищенных
| от ветров. Размножают их корневыми отпрысками, делением куста,
черенками и прививкой. Для прививки берут подвой шиповника
I (роза- Канина), выращенный из семян. Кустовые розы получают
от прививки в корневую шейку, а штамбовые — в побег на вы
соте от 1 до 2 метров.
Розы растут на любой * хорошо удобренной почве. Перед
посадкой на 1 квадратный метр вносят до 4—8 килограммов
навоза*. В средней полосе СССР дополнительно вносят на эту же
! площадь: аммиачной селитры 10 граммов, калийной селитры 12
граммов, суперфосфата 15—20 граммов. Все эти удобрения, кроме
азотных, вносят с осени под глубокую обработку почвы, а птичий
457

помет — перед посадкой в количестве 200 граммов на квадрат
ный метр юга 100 граммов в подкормку после обрезки или перед
формированием бутонов. Более поздние подкормки азотом при
водят к вымерзанию нсвызревшпх побегов*
Сажают розы рано весной или осенью на расстоянии: чайногиоридиые 35x40 сантиметров, полиаитовые 30x40 и ремонтант
ные 6 0 x 8 0 сантиметров. До посадки кусты обрезают на */• всех
ветвей, а малоразвитые побеги удаляют. После посадки поливают
и окучивают.
В средней полосе на зиму розы (кроме парково-кустовых)
слегка пригибают и укрывают, а штамбовые укутывают войлоком,
мешковиной, соломой, мхом, а после снегопада окучивают снегом.
Весной их открывают и делают обрезку. Вьющиеся розы, так же
как и парково-кустовые, не обрезают, а только прочищают.
Сирень. Наибольшего внимания заслуживают следующие виды
сирени: обыкновенная, амурская, венгерская, мохнатая и персид
ская. Сиреиь — быстрорастущее, теневыносливое, зимостойкое
растение, удается на бедных и песчаных почвах. Однако лучше
всего цветет и развивается на открытых плодородных участках.
Под сирень необходима тщательная и глубокая обработка почвы —
к а 50—70 сантиметров. Сырости она не переносят.
Размножают ее отпрысками, отводками, черенками, семенами
и прививкой. Сажают на расстоянии 3—4 метров между рядами
и 2,5 метра в рядах. При посадке корневая шейка должна нахо
диться на 2—3 сантиметра над землей. Чтобы сирень давала нор
мальный прирост, от которого зависит ежегодное ее цветение,
необходимо проводить рыхление почвы, уничтожение сорняков,
поливки, удобрения, подкормки, очистки в побелки стволов и
борьбу с вредителями, особенно сиреневым жуком и мышами.
ВЬЮЩИЕСЯ РАСТЕНИЯ

. Для озеленения усадеб используют также и вьющиеся расте
ния. Наиболее распространенные из них; хмель, дикий виноград,
лимонник, актинидия, вистарня (глициния), луносемянник, ло
монос, плющ, роза, паслен, аспарагус, бриония, тладианта, бобы
садовые, ипомея, настурция, тыква, кобея, горошек душистый-.
Вьющиеся растения предохраняют здания от сырости, так
как они задерживают дождь, а также от перегревания. Взбираясь
на большую высоту, они украшают дома, плотно покрывая их
мощными облиственными побегами и ветками.
Из полезных вьющихся и лазящих растений представляют боль
шой интерес хмель, виноград, фасоль, а из декоративных ~ вью
щиеся розы, дикий виноград, тладианта, вьюнок, ломонос (ло
монос выделяет вещества, убивающие вредных для человека я
животных микробов), плющ, душистый горошек.
Вьющиеся растения направляют по опорам, прикрепленным
к косякам, натянутым проволокам и бечевкам.
458

РАСТЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ЖИВОЙ ИЗГОРОДИ
Ддя живого забора-изгороди используют древесные, куста рппковыо я реже однолетние растения. Живые изгороди бывают
простые и шпалерные. Высота их создается подбором пород и
искусственной стрижкой.
Живые изгороди не только защищают усадьбу от ветра, жнн
рвотных и красиво оформляют территорию, но и дают доход хо
зяйству. Например, рябина, калина, сибирский и европейский
боярышник, терн, шиповник^, смородина, облепиха дают съедоб
ные плоды и ягоды; ива — ветви для плетения корзин и мебели;
!дох, шиповник — медоносную базу для пчел и т. д.
Для живых изгородей в разных зонах можно использовать,
кроме указанных растений, акацию желтую, айву японскую, бе
рест, барбарис обыкновенный, бирючину, боярышник, вяз, гле
дичию, граб, ель, клен и другие, а также высокостебельные одно
летние культуры (конопля, кукуруза, сорго, подсолнечник) или
низкорослую кохию, так как кустарниковые и древесные породы
достигают необходимой высоты через 3—4 года.
УХОД ЗА ГРУНТОВЫМИ ЦВЕТОЧНЫМИ РАСТЕНИЯМИ
за грунтовыми цветочными растениями сводится в основ
ном к рыхлению почвы, поливам и жидким подкормкам. После
дождя, поливов и жидких подкормок почва уплотняется, образуется
корка, которая усиливает испарение воды из почвы и уменьшает
доступ воздуха к корневой системе. Поэтому по мере образования
[корки надо рыхлить почву. Кроме того, необходимо систематичес
ки выпалывать сорняки, так как они отнимают у культурных!
«астений питательные вещества, свет и влагу, а также являются
чагами распространения вредителей и болезней.
Сильнорослые, а также малоустойчивые против ветра растения,
гример георгины, гладиолусы, маки, мальвы и другие, во из*
жание поломок подвязывают к колышкам, вбиваемым в землюБ* средней полосе и более северных районах осенью при замер(и почвы зимующие растения в открытом грунте укрывают
рфом, перегноем, листьями, еловыми ветками или другими мате*!
злами. Рано весной растения открывают и очищают от отмер*
«с надземных частей. Кустарниковые цветочные растения об*
1ют, удаляя все малоразвитые побеги, ветки, направленные
?рь куста. Для усиления роста и цветения укорачивают ветки.
Это же время вносят подкормки.
УДОБРЕНИЕ ГРУНТОВЫХ ЦВЕТОЧНЫХ РАСТЕНИЙ
Под все цветочные растения необходимо вносить органические
минеральные удобрения.
В нечерноземпой полосе следует вносить навоз в перепревшем
или компост, торф из расчета не менее А—6 килограммов на
5ГУХОД

459

квадратный метр площади. Для нейтрализации кислых почв следует
вносить также от 200 до 400 граммов извести (в зависимости от
кислотности почвы). Минеральных удобрений вносят на квадрат
ный метр: суперфосфата 40—80 граммов, хлористого калия 30—
4*) граммов, азотных 20—30 граммов. На хорошо удобренных поч
вах эти дозы: минеральных удобрений можно уменьшить напо
ловину.
На черноземных почвах, а также стенных серых, каштано
вых 0 бурых почвах указанные Дозы удобрении уменьшают на
7а» если до посадки или посева цветочных растений органические
удобрения вносились в больших дозах.
Органические удобрения (навоз, торф, компост), а также фос
форные и калийные вносят осенью перед перекопкой почвы, азот
ные — весной.
Навоз вносят в перепревшем виде. Некоторые цветочные рас
топил не выносят свежего навоза: например, анютины глазки от
свежего навоза выпревают зимой, луковичные (гладиолусы, тюль
паны, нарциссы и другие) плохо сохраняются зимой, так как
дают рыхлые луковицы; у гладиолусов изреживастся располо
жение цветов в соцветии.
Кроме основного внесения удобрений, цветочные растения в те
чение лета подкармливают. Для подкормки используют коровяк,
разведенный в воде (1 часть коровяка на 4—5 частей воды), и ми
неральные удобрения — 1 столовая ложка на ведро воды.
Подкармливают растения 2—3 раза за лето: после всходов,
перед бутонизацией и перед цветением.
Жидкие подкормки вносят в междурядья растений или вокруг
растений. Перед их внесением делают бороздки, которые предва
рительно поливают чистой водой до полного смачивания почвы.
После внесения подкормки бороздки снова засыпают землей.
Подкормки вносят из расчета 1 ведро подкормки на 2—3 погон
ных метра бороздка.
На многолетних культурах рано весной вносят сухую под
кормку: суперфосфата 15—25 граммов, калийных удобрений 10—
15 граммов и азотных 10 граммов на квадратный метр. Сухую
подкормку вносят утром по начинающей оттаивать почве —
«черепку».
БОРЬБА С ВРЕДИТЕЛЯМИ ЦВЕТОЧНЫХ РАСТЕНИЙ

К наиболее распространенным вредителям цветочных расте
ний относятся следующие.
Клещик паутинный. Обычно он размещается на нижней сто
роне листьев жасмина, роз и многих других растений. Присутствие
его обнаруживается по появляющимся на листьях тонким белым
паутинкам.
Для уничтожения клещика опрыскивают листья с нижней
стороны табачным экстрактом или табачным отваром.
460

Проволочник. Этот вредитель повреждает корневую систему
большей часта цветочных растении. Для борьбы с ним почву перед
ее перекопкой слегка опудривают гексахлораном.
Тли. Повреждают большинство цветочных растений. Посе
ляются они на растениях колониями. Для борьбы с ними расте
ния опрыскивают никотин-сульфатом или аиабазин-вульфатом
из расчета 1—2 грамма на литр воды с добавлением 4 граммов
зеленого мыла. Опыливают растения также порошком ДДТ и
гексахлорана.
Щитовки в молодом возрасте едва заметны, поэтому причиняе
мый ими вред обнаруживается всегда с запозданием.
Уничтожают щитовок ядами, которыми обычно опрыскивают
плодовые и ягодные растения рано весной.

ь.

П Р И У С А Д Е Б Н Ы Й САД

VI
ж&
ш
| У

ады и ЯГОДНИКЕ должны расти на каждом приусадебном
участке. Размер приусадебного сада определяется величиной участка, потребным количеством плодов, ягод и вивограда на весь год и необходимыми трудовыми затратами
по уходу за садом.
В средней полосе СССР (включая Поволжье, Белоруссию
и северные районы Украины) при выделении под сад 0,08—0,10
гектара земельной площади можно рекомендовать следующий
примерный состав приусадебного сада: яблонь 10 деревьев (в
том числе 5 зимних, 3 осенних и 2 летних); груш 2 дерева; косточ
ковых (вишни и сливы) 8 деревьев; ягодных кустарников 40—50
кустов, в том числе смородины 15 кустов (из них черной 10, крас
ной 3, белой 2), крыжовника 15 кустов и малины 20 кустов; зем
ляники 250—300 кустиров.
Такое количество насаждений вполне обеспечит среднюю кол
хозную семью плодами и ягодами в течение почти круглого года.
В южных районах страша целесообразно иметь такой состав
сада:
яблонь 8 деревьев (в том числе 4 зимних и по 2 осенних и лет
них); айвы, сливы, абрикоса, персика и вишни (или черешни) по
2 дерева; винограда 20—30 кустов, земляники 300 кустиков.
Средняя урожайность полиовозрастных насаждений приуса
дебных садов следующая (в килограммах с 1 дерева или куЬта
и земляники с 1 квадратного метра):
яблони . .60—70 килограммов персика
10—15 килограммов
груши . . 60—70
»
смородины период: ж -,
а и вы , . 20—?0
»
белой
3
килограмма
вишни . . 10—15
»*
смородины красной . 5 килограммов
черешня . 20—30
»
крыжовника . . . .
5
»
сливы . .30—40
»
малины , .. . . . . . 1—1,5 килограмма
абрикоса. 30—АО
I
земляники: . . . . . . 0,7—1 килограмм
Таким образом, урожайность с приусадебного сада в средней
полосе СССР будет составлять
462в килограммах: яблок и груш

700—800; косточковых плодов до 150; смородины, крыжовника
малины около 150и земляники 30—50, а всего плодово-ягодной л
дукцхад свыше 1000 килограммов, В южной зове плодоводе
валовой сбор плодов те ягод с приусадебных садов будет весколь
(.больше.
На уход и обработку такого сада в течение лета потребуем
40—50 рабочих дней.
В зависимости от местных условий соотношение плодовых Е
[од в приусадебном саду может меняться. Например, в Армеян
прузин и в Средней Азяи целесообразно в значительном кол
юотве выращивать перевв л абрикос, а также гранат и ияжи
^ Для приусадебного сада из утвержденных стандартных сорт*
ржно рекомендовать следующие сорта плодово-ягодных культу]
В

деятральных

районах

СССР

рвя: летние сорта — Панировка, Грушовка московская, Кс
рнчнос полосатое, Суйслепское; осенние сорта — Боровинка
[Осеннее полосатое (Штренфллнг), Мельба; зимние сорта — Ан
тонопка, Пенял шафранный, Уэлси, Аняс.
»уша: Тонковотка, Бессемянка, Бергамот, Вере зимняя Мичу
рияа (для центрально-черноземной полосы).
шя: Владимирская, Ширпотреб черная, Жуковская, Люб
екая, Шубинка.
<а; Скороспелка красная, Озимая красная, Очаковская жел
тая, Искра, Память Тимирязева.
юая смородина: Лакстона, Лия плодородная, 8-й Дё вис она,
КЗентябрьская Даниеля.
юная смородина: Голландская красная, Красящи крест, Город
Бая смородина: Версальская белая, Голландская белая.
.Крыжовник: Английский желтый, Авенариус, финик,
Кении.
- ^Г
Малина: Калининградская, Новость Кузьмина, Осанка, лгвл^
боро.

-1

Земляника: Комсомолка, Мысовка, Красавивд Загорья, ДОЗДияч
аз Загорья, Рощинская.
В южных

районах

СССР

Яблоня: Панировка, Налив белый, Астраханское к р а С ^ \ ^ т я м ! !
I винка, Кальвиль снежный, Ренет шампанская* гозмарш,
Ренет Симиронко, Бойкен, Пепин лондонский.
тт^ямипя
*руша: Вильяме летний, Вере Воск, Вере Арданяон, Люоимяца
П К «лаппа, Кюре, Сеянед Киффера.
.
ВЙява: Венгерка обыкновенная, Венгерка итальянская,
^ п е т , Ренклод лльтаи*, персиковая.
остгейм,
§ Ь Шпет, Ренклод Альтана, Персиковая.
остгейм.
•рша; Владимирская, Подбельская, Любская, *РИ«*

ский,

463

Я*?га

Г*!ЧЭД[Ур.^к.-

Е0РЙЭЧЙ

Черешня: Дрогана желтая, Деннссена желтая, Наполеон розовая.
Абрикос: Краснощекий, Амброзия, Шалах, Ахрорн, Хурмаи.
Персик: Эльбе рта, Маифлевер, Амсден, Чемпион. Золотой юби
лей, Гринсборо.
Земляника: Комсомолка, Иосиф Магомет, Кульвср. Киевская
ранняя Л» 2, Коралка, Чернобривка, Ранняя МОСВИРа, ТЩД-Н
кентская.
Наряду с указанными сортами в приусадебных садах следует
культивировать и лучшие новые сорта, выведенные местными
иаучио-чеследорательскимп учреждениями и опытными стан
циями.
Все плодово-ягодные растения дают более высокие урожаи
при перекрестном опылении. Поэтому надо, чтобы каждая порода
была нредставлена в саду не менее чем двумя сортами.
РАЗМЕЩЕНИЕ ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ И ЯГОДНИКОВ
В ПРИУСАДЕБНОМ САДУ
Существует очень много схем размещения плодово-ягодных
$'9 .пород в приусадебном саду. Во многом они зависят от самой фор
мы участка, размещения на нем дома и других построек, а также
общей планировки колхозного седа или поселка. Приводим не
сколько типовых схем, С учетом местных условии выбирается &•?
или иная схема (рис. 1),
Чтобы наиболее полно использовать земельную площадь в
приусадебных садах, широко применяют уплотненные посадки:
используют площади между плодовыми деревьями под ягодные
кустарник?, землянику и овощи (за исключением таких высоко
стебельных культур, как подсолнечник и кукуруза). Не рекомен
дуется также сажать « междурядьях малину и ежевику: они за
соряют участок своими отпрысками.
Во всех приусадебных садах плодово-ягодные культуры рзз^ мещают прямолинейными рядами. Ряды деревьев яблони я груш,
.; а в южных районах также абрикоса и черешни располагают друг
от друга на расстоянии 6 метров, а деревья в ряду — на рассто
янии 8 метров. При. этих расстояниях целесообразно между двумя
соседними деревьями в ряду высаживать но одному дереву вкш/ни, персика, айвы или яблони и груши, привитых па карликовых
подвоях. Если же в междурядьях будут высаживаться только
ягодные или овощные культуры, то междурядья, а также расстоя
ния между деревьями в ряду оставляют по 6 метров.
В центральных и северо-восточных районах сливу и вишню
сажают но схеме 4 X 3 метра, а в южных 6 x 4 метра. Персик и
айву в чистых посадках сажают на расстоянии 4 x 3 метра, а ви
ноград — 2,5 X 1,5 метраРасстояния Между постройками и деревьями должны быть по
менее 5-гв метров и от границ соседнего участка не менее поло
вины ширины междурядья, отводимого данной породе. Лучше
464

Слева: Г3 — клюкал;-~#.—
кл\С<]
с Ж м / - " Ж , 1 Г " У в И Ш ' : * - • » • « • ; 4-вишня;

;

в ;

5-сливе.

пй в: 6 кятайка

иТсрГш/ „блтаг Дй* с*7«гг т * - ; -

3 —МЙЯИМП- ? Я О | , и а - <**«*а: 2—брусника; 2—крыжовник;
малина, # ~ черешня; Л — черная смородина.

всего площади вдоль границы с соседними участками занимать
ягодными кустарниками. Обычно к одной границе сажают ма
лину или смородину, отступя от »абора на 1 метр.
При посадке ягодных кустарников расстояния в рядах ос
тавляют следующие: для малины 0,73 метра, для крыжовника и
Сжвмя I

Смата 2
о*
о*

О*

... X

°"

II X X X X °*

°*

о о

о*
е

0 *

о»
о»
Оо.
о*

О"'

,, -1

X X X
0
0
0
X X X

0
0

II1

о»

о*

о о о
,.

[Щ-° °
X

|| О

о*

о*
©•

о*
0*
о*
0*
о«
о*
0» .
о-

©•

о*

о* 1
Схема 3

•9аво6ные
опасна ченин

• X -X

• о•о•о•о •Х'Х

•о-о*о-о»
•Х'Х
о о о о о о о о о о о о о о о

• о*о- о* о• |

Земяямана

• Х ' Х схема размещения плодово-ягодных
Рис. 1. Примерная
культур в приусадебной саду.
о родимы 1,25 метра. Если ягодники высаживают в несколько
Дов, то расстояншАюжду рядами оставляют у малины 1 метр.
гсмородншх и крыжовника 1,5 метра.
После выбора схемы размещения плодово-ягодных растений
[производят
разбивку сада, то есть намечают в натуре (в саду)
|А*оста, где должны быть посажены деревья и ягодники. Обычно
Щъ этого пользуются мерной лентой или тонкой веревкой с папеДомо&одотоо

465

сешгымн на нее метками (узлами) через каждый метр в соответст
вующим количеством кольев. При этом точно соблюдают приня
тые расстояния и прямолинейность рядов во всех направлен них.
Разбивку начинают от одной какой-либо границы участка или от
построек. В нуждам направлении натягивают мерную ленту или
веревку и устанавливают через принятые расстояния колья. За
тем ленту или веревку переносят параллельно первому ряду на
ширину междурядья, измеряемого точно с обоих концов, и раз
бивают второй ряд.
После разбивки всего участка проверяют прямолинейность
рядов в поперечном направлении.
ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ И ПОСАДКА САДА

Плодовые деревья и ягодники хорошо развиваются и плодоно
сят только на глубоко разрыхленной д плодородной почве. По
этому предпосадочная подготовка почвы — важнейшее условие в
создании высокоурожайных и долговечных насаждений.
В приусадебных садах не представляется возможным произ
водить такую предпосадочную подготовку *щ>чвы, как это принято
в промышленных садах: предварительное содержание участка под
многолетними травами, сплошное внесение органических и ми
неральных удобрений* глубокая вспашка тракторными плугами.
В приусадебных садах предпосадочная подготовка почвы сво
дится к заблаговременной койке посадочных ям нужных размеров
и должной заправке их органическими и минеральными удобрения
ми. Посадочные ямы в приусадебном саду копают несколько больт и х размеров, чем это принято в промышленных садах. Чем боль
ше размер ямы, тем лучше развивается дерево.
Для яблони, груши, абрикоса, черешни и сливы обычно ко
пают ямы шириной 1,2 метра и глубиной 60 сантиметров. На тя
желых глинистых и каменистых почвах размер ям увеличивают
но ширине до 1,5 метра и глубине до 1 метра.
Для вишни, персика и айвы копают ямы несколько меньшего
размера, но не менее 80 сантиметров шириной и 40—50 сантимет
ров глубиной.
Для' ягодных кустарников — малины, смородины и крыжов
ника — лучше всего рыть сплошные канавы шириной 50 сантимет
ров и глубиной 30 сантиметров. При посадке ягодных кустарников
в ямы их копают таких же размеров.
Ямы готовят заблаговременно: для весенней посадки с осени,
для осенней за 3—4 недели до посадки.
За несколько дней до посадки выкопанные ямы заправляют ор
ганическими и минеральными удобрениями, а па кислых почвах
и известью.
Положенное количество органических и минеральных удобре
ний, а также известь смешивают между собой и затем, тщательно
перемешав с почвой, заполняют посадочные ямы.
466

Нормы удобрении на 1 посадочную яму

Породы

Навоз, ком
пост пли »е- Суперфосфат
• регион (в ки (в граммах)
лограммах)

Калийнап
соль
(в граммах)

В северных районах и сродней полосе
200
1000
30
Яблоня, груша . . . 1
150
1000
20
Вишня, слива . . . . .
Крыжовник, сиородвиа.
10—12
500
аалпиа
* . . . . . .
В южных районах
Яблоня, груша, слива
абрикос,
черешня
70
15-20
500
вишня
400
60
10
Виноград

Известь
(в грамма»)

1000
1000
500

В северных районах кг в Сибири все плодовые породы сажают
исключительно весной. В средней полосе СССР лучшим ^ сроком
посадки: вишни, сливы и груши также является весна. Хорошие
результаты в средней полосе СССР дает осенняя посадка яблони
л ягодных кустарников.
В южных районах наиболее благоприятным сроком посадки
для всех культур является осень. При весенней посадке растения
попадают под влияние быстро нарастающих температур и страдают
от недостатка влаги в почве и сухости воздуха.
Землянику во всех районах можно высаживать весной и осенью.
П р и весенней посадке уже н а следующий год земляника дает зна
чительный урожай. Осеннюю посадку производят с таким расче
том, чтобы до наступления заморозков растения успели укоре
ниться. Лучший срок осенней посадки в средней полосе Совет
ского Союза — август и начало сентября, а на юге — сентябрь —
октябрь.
•'•'ъщ.
Во всех зонах плодоводства лучшим по качеству посадочным
материалом д л я закладки садов яблони ц груши являются: двух
летние саженцы с хорошо сформированной кроной и мощной кор
невой системой.
Вишню и сливу в районах северной и средней полосы также
надо сажать в двухлетнем возрасте. -В южных районах для посад
к и персика, абрикоса, черешни, вишни и сливы используют са
женцы в однолетнем возрасте. Более старые саженцы косточко( в ы х пород н а юге приживаются хуже.
Ягодные кустарники — смородину и крыжовник —- сажают
двухлетними саженцами с 2—3 побегами и сильной корневой сиемои, а малину — сильными однолетними отпрысками толщнI ной побегов не менее 6—8 миллиметров, с хорошо разветвленными
| мочковатыми корнями.
16

467

Рассаду земляники заготовляют
только со здоровых, чистосортных
^в%. плантаций второго и третьего года
$. плодоношения. Для посадки обыч
но берут наиболее развитые розетки, с хорошими корнями, первые
на усах от материнского растении.
Весь посадочный материал для
приусадебных садов рекомендуется
|Ряс. 2. Схема посадки саженцев. приобретать из местных государ
ственных . или- колхозных питом
ников, к ! сортовым свидетельством, указывающим название
сорта. Саже ищи, завезенные из других областей и зон, всегда дают
худшие результаты.
Перед посадкой в сад у саженцев плодовых деревьев и ягодных
кустарников тщательно осматривают корневую систему и острым
ножом обрезают только те корни, которые имеют разрывы и силь
ные механические повреждения. Обновление срезов у всех кор
ней — ненужная и вредная операция, задерживающая укорене
ние растений. Перед разноской к местам посадки корни саженцев
обмакивают в болтушке, которую готовят из равных частей гли
ны и коровяка, разбавленных водой до сметанообразного со
стояния в небольшой ямке.
В центр заблаговременно вырытой и заполненной удобренной
почвой ямы вбивают кол и делают из земли холмик (рис. 2). На
холмик опускают корни саженца, расправляя их во все стороны
(рис. 3). После этого засыпают яму землей, периодически: припод
нимая и опуская саженец для лучшего соприкосновения корней с
почвой. Когда яма будет заполнена (и земля утрамбована ногой);,
вокруг дерева во всю ширину ямы делают лунку и обильно поли
вают ее водой (рис 4). Затем лунку поправляют и мульчируют
перепревшим навозом, компостом или торфом слоем в 6—10 сан
тиметров. При посадке корневая шейка дерева должна находиться

«ШУШ

*йашшш
«Л**

..4(и\Ии.

Ж"Ч - Д А . "&
ы~
Рис. 3

Схема посадки
саженцев.

.<1ь.х.

Ч»Ь

Риг. 4. После посадки саженца по
всю ширину яиы делают лунку.

468

на 3—'5 сантиметров выше уро
вня края ямы с тем, чтобы
после осадки шейка оказалась
на одном уровне с вдш. Кол, как
правило, должен находиться с
южной стороны дерева и защи
щать его от нагрева солнцем.
По окончании посадки дерево
подвязывают к волу мочалой.
У посаженных весной пло
довых деревьев сразу же обре
зают ветви. При осенней посад
ке обрезку делают весной. V
[сильно развитых деревьев обре
зают примерно половину длины
всех однолетних побегов, в том
числе и побега продолжения, а
у менее развитых — одну треть
длины побегов (рис. 5). Побеги §€3
обрезают острым ножом на §§^
гочку, направленную во внеш
не сторону., Срезы делают •;
анекоеь таким образом, чтобы :. ^ЭЗа
^верхняя граница среза была на *1р§
|уровпё почки, а нижняя совпа
дала с ее основанием (рис. 6).
Саженцы смородины, кры
ветвей кроны ябло
жовника и малины перед гго- Рис. 5. Обрезка
ни после посадки.
садкон обрезают ножом или Стрелки — места обрезки. А— поверхность
секатором. У смородины и кры почвы; В — уровень поверхности лумш;
жовника оставляют 2—3 побега длиной К12—^15
сантиметров,
с
— корневая
шейка.
13—4 хорошо развитыми почками: все остальные, и в первую
'черед ь слабые, удаляют у основания; у малины оставляют по
ри длиной 30—40 сантиметров (рис. 7).
IСажают ягодные кустарники сле
дующим образом: в посадочной яме,
[заполненной удобренной почло п,
докапывают небольшую ямку, куда
метают корни саженца. Затем
здши засыпают землей, периоди
чески встряхивая саженец и утрам
бовывая почву ногой. Саженцы ягод
ных кустарников (смородины, крыовника) сажают, как правило, на
т сантиметра глубже, чем они
пдели в питомнике. Это делается
Ййя того, чтобы из корневой шейки Рис. 6. Срезка «на почку*.
однолетних побегов:
части побегов, закрытых землей,
о — правильно; 6" — неправильно,
СЛИШКОМ

НИЗКО

КОСОЙ

Срез;.

У — неправильно — с оставлением
шиднка.

469

Рис. 7. Сажоццы ягодных кустарников, подготовленные к посадке:
щ б — смородины; л -— крыжовника; •• — мэлшш.
в следующий год выросли: сильные побега. По окончании по
садки вокруг растений делаются лунки, которые обильно нали
вают водой, а затем мульчируют перепревшим навозом, компос
том или торфом.
Землянику в приусадебных садах, как правило, выращивают
без гряд, па ровном месте. Только в увлажненных районах и в
садах, раснопожешшх в пониженных местах, ее возделывают на
грядах (ширина гряд 90—120 сантиметров). Почву обрабатывают
и удобряют заблаговременно, за 2—3 неделя да посадки. Обычно
перекапывают весь участок, предназначенный под землянику, на
глубину штыка лопаты с-заделкой органических и минеральных
удобрений. На 1 квадратный метр вносят: навоза, компоста или
торфофекалия 4—6 килограммов, суперфосфата 60 граммов я
калийной соли 30 граммов. После переколки поверхность почвы
разравнивают граблями.
В приусадебном саду при безгрядковой культуре наиболее
распространены однострочная: и двухстрочная посадки. При одно
строчной посадке расстоянии между рядами составляют 60 сан
тиметров, а между растениями в ряду — 15—20 сантиметров.
При двухстрочной: посадке расстояния между лентами устанав
ливают в 60 сантиметров, между строчками в ленте 30 сантиметров,
а в рядах такие же, как и при однострочной посадке. Сажают по
шнуру, натягивая его параллельно длинной стороне землянич
ного участка, последовательно перемещая йшур на принятую ши
рину междурядий. Ряды растений располагают на грядах поперек
них с расстояниями между рядами 50 сантиметров и между рас
тениями 15—20 сантиметров. Рассаду сажают при помощи шты470

Рис. 8. Посадка земляники;
X — правильная; г- в 3 — неправильные.

ковки. Штыковкой делают небольшую ямку, ©пускают в нее корни,
расправляют их так, чтобы они не скручивались и не загибались
кверху, затем засыпают почвой и плотно обжимают руками (рис. 8).
Ноете этого растения доливают из расчета одно ведро воды на
|15—20 растений и мульчируют перепревшим навозом, перегноем
или торфом.
В сухую поводу и особенно црн весенней посадке поливают
несколько раз, пока растении не приживутся.
уход ЗА ПРИУСАДЕБНЫЙ САДОМ
Обработка почвы. Основную обработку почвы в приусадеб
ном саду проводят осенью под зябь, перекалывая ее лопатами
или штыковальпьши вилами.
Около растений почву обрабатывают на глубину 10—15 сан
тиметров.
При перекопке стараются не подрезать корни. Пласт
с
травой хорошо заделывают в почву, оставляя поверхность земли
несколько- глыбистой для лучшего проветривания и задержания
весенней влаги.
Весной,- как только слегка просохнет верхний слой почвы,
&© рыхлят ручными граблями, чтобы лучше сохранить влагу.
Через 7—10 дней проводят глубокое мотыжение. Все эти работы
Должны быть закончены до начала распускания листьев.
В течение лета проводят 3—4 рыхлении по мере уплотнения
почвы и зарастания ее сорняками; 2—& рыхления проводят обычДо сбора урожая и одно после сбора урожая.
471

Удобрение сада. Плодовые деревья и особенно ягодные ку
старники очень требовательны к удобрениям и в первую очередь
к органическим, без которых они не могут нормально развивать
ся и плодоносить.
Особенно широко в приусадебном саду должны использоваться
торфофекалыше компосты. Торф и фекалий — очень пенные
удобрения. Но применять их можно только после обработки в ком
постных кучах, так как свежий торф медленно разлагается и
при большой кислотности может оказать вредное влияние на рас
тения, а внесение фекальных масс непосредственно под деревья
или ягодники запрещается по санитарно-гигиеническим сообра
жениям. При компостировании в силу большой влагоемкости тор
фа фекальные массы хорошо впитываются в него и полностью со
храняют свои удобрительные качества. Смешиваясь с торфом,
они образуют рыхлую землянистую массу без неприятного запаха.
Если торф имеет высокую кислотность, его нейтрализуют в ком
постных кучах, добавляя известь или фосфоритную муку.
При недостатке фекалий их добавляло? в компост из расчета
на 3 части торфа 1 часть фекалий. Если же торфа мало, а фекалии
достаточно, то на 1 часть торфа добавляют 3—5 частей фекалий
(в зависимости от влагоемкости торфа). Чем больше будет в ком
посте фекалий, тем он богаче станет питательными вещест
вами.
Фосфоритной муки или суперфосфата добавляют в компост
в количестве 10—20 килограммов на тонну торфа, золы — до
20 килограммов, извести — до 60 килограммов.
В зависимости от качества торфа процесс созревания компоста
продолжается от 2 до 6 месяцев безморозного периода. За этот
период компост 1—2 раза перелопачивают. Созревшим он считается
тогда, когда торфофекальная масса делается однородной и легко
рассыпается.
Органические удобрения в приусадебном саду вносят осенью
под основную обработку (перекопку) почвы из расчета на 1 квад
ратный метр 5—8 килограммов на подзолистых почвах и 3—5 кн-'
до граммов иа- черноземах.
Минеральные удобрения под плодовые деревья и ягодные ку
старники желательно вносить ежегодно, фосфорные и калийные
удобрения — осенью перед обработкой почвы, азотистые ~ осенью,
а также весной в два срока: в начале вегетация и после цветения
по окрепшим завязям. На подзолистых почвах вносят (в граммах
на 1 квадратный метр): аммиачной селитры 40-, суперфосфата
80 и калийной соли 30; на черноземных почвах: аммиачной се
литры 30, суперфосфата 60, калийной соли 20.
Порошкообразный суперфосфат рекомендуется вносить- в поч
ву в смеси с небольшим количеством торфа, но лучше в смеси с
хорошим компостом. На 10 килограммов суперфосфата берут
1 центнер торфа или компоста.
472

ОБРЕЗКА,
Обрезка молодых плодовых деревьев. Цель обрезки молодых
плодовых деревьев — обеспечить формирование основных ске* летных ветвей н создать компактные кроны. В этот период очень
важно не допустить излишнего загущения кроны и неравномер
ного развития основных скелетных ветвей.
Для формирования кроны выбирают в качестве будущих ске
летных ветвей 5—7 побегов, наиболее сильных и направленных в
разные стороны. Число выбираемых побегов зависит от породы и
общего их количества на дереве. Все остальные побеги, ненужные
для образования кроны, или вырезают совсем «на кольцо», или
же (лучше) значительно укорачивают.
Побеги, выбранные в качестве будущих основных скелетных
ветвей, укорачивают в разной степени, в зависимости от породы.
Как правило, у яблони и груши побеги укорачивают сильнее,
* чем у косточковых культур (рис. 5 и 9).
В последующие годы на основных скелетных ветвях формиру
ют разветвления второго (а.на них третьего) порядка ветвления
но тем же правилам, что и основных сучьев на стволе. Первые
ветви второго порядка оставляют не ближе 40—60 сантиметров
от основания сука, чтобы разветвления соседних сучьев не ме
шали друг другу.
У молодых, хорошо растущих деревьев основным способом
~}зкн является прореживание, то есть удаление побегов у его
сования. Укорачивание
Вйгоегов в этом возрасте,
как правило, не прово[дится, за исключением
| случае в, когда боковой
побег развивается одина
ково мощно с побегом
продол жения.
Обрезка плодоносящих
деревьев.
У деревьев,
вступающих в пору плодоношения с правильно
| сформированными крона" Мн, обрезка сводится к
"Рореживаипю—удалению
ветвей, загущающих кро
ну. Небольшое прорежи
вание производят ежегод*ГН0* В первую очередь уда
ляют сухие, больные, сла
боразвитые, пе пеп
летаюЩиеея и п В 1 т т Р
Рис. 9. Обрезка вишни однолетки после
н 1по тн ^ы ^' Растущие внутрь а о с а д к и : слева-до оОреаки; справа ветви. Ветвисрезают
после обрезки.
473

Рве. 40. Ручной иьструмепт для обрезки сада:
/ — воздушный: сенатор, иди сучкорез; г — пили лучковая; 3 — пила-ножовки;
4 —садовый пол;; $ — садовые шпквнцы-сенатор.

«на кольцо». У более старых деревьев, кроме того, ветви укорачи
вают. Укорачивают концы скелетных ветвей на 2—3-летнюю дре
весину, удаляя ветви толщиной: до 1 сантиметра. Обрезку надо
делать над боковой веткой, не допуская оставления пеньков.
У деревьев со слабым дли совсем прекратившийся приростом,
когда началось уже усыхание концов скелетных ветвей, произ
водят более сильное укорачивание —• до 5—7-летней древесины,
срезая верхушки ветвей толщиной 2—3 сантиметра.
Обрезку во всех случаях проводят рано весной, до начала
сокодвижения.
Ручной инвентарь, нужный для обрезки, должен быть хорошо
наточенньДО и острым. Толстые ветви спиливают пилками, а затем
рану зачищают острым ножом, (рис. 10). Все раньс больше 1 сан
тиметра, нанесенные в результате обрезки, замазывают садовым
варом или масляной краской.
Обрезка малины. Обрезка малины сводится к подготовке
хороших побегов замещения и к удалению отплодоносивших по
бегов. Подготовку побегов замещения начинают с весны. Когда у
кустов малины появляются новые отпрыски, из них отбирают
наиболее сильные. В зависимости, от сортовых особенностей в
кусте оставляют от 8 до 12 побегов основных и 2—3 резервныхВсе остальные лишние побега (отпрыски) удаляют но мере их
появления, так как они снижают урожай и ослабляют рост осталь
ных побегов. В случае затяжного роста рекомендуется осенью »
конце вегетации проводить легкое укорачивание побегов на 10—
15 сантиметров для предохранения их от подмерзания зимой.

№

Весной следующего года до начала вегетации вырезают лиш
ние резервные побеги, а поврежденные зимними морозами укора
чивают до здоровой древесины с неповрежденной почкой. Отвдго-1
доносившие побеги малины вырезают после уборки урожая, ко
пта они начинают засыхать. Их срезают у самого основания куста
без оставления пеньков, являющихся убежищем для вредителей.
Срезанные ветки малины, а также других культур немедленно
вывозят с плантации и сжигают.
Обрезка черной смородины. При обрезке черной смородины
ставят следующие задачи: разредить кусты и создать хорошие ус
ловия для роста основных плодоносящих ветвей и прикорневых
побегов замещения; сменить стареющие малопродуктивные ветви
на более ценные молодые; создать разновозрастной состав ветвей
для обеспечения равномерного плодоношения куста по годам,
не допуская перегрузки урожаем в один год и недогрузки в дру
гой,
к*^
Хорошо сформированный куст черной смородины должен
иметь 15—20 ветвей, в том числе примерно 4—6 однолетних при
корневых, 3—4 двухлетних, по 2—3 трехлетних, четырехлетних
к пятилетних.
В первую очередь вырезают сухие, больные и поломанные вет
ви, пораженные грибными болезнями и вредителями (стеклян
ницей и клещом), а также лежащие на земле* Удаляют также все
старые ветви со слабым приростом (короче 10 сантиметров). При
прореживании кустов удаляют все менее ценные ветви, мешаю
щие свободному доступу воздуха и света в середину куста.
I При обрезке молодых и вновь посаженных кустов смородины
все побеги укорачивают, оставляя прирост с 2—3 почками. На
2-й и 3-й год обрезку молодых растений смородины сводят к про
реживанию загущенных ветвей с учетом формирования в кусте
разновозрастного их состава.
Обрезают ежегодно осенью, после опадания листьев, до-наступ-леки я сильных морозов и выпадения снега, а также рано весной,
до начала распускания почек. Вырезку ветвей производят у их
основания без оставления пеньков.
Обрезка красной смородины и крыжовника. Красную сморо
дину и крыжовник в основном обрезают так же, как и черную
смородину. При обрезке требуется разредить куст и срезать ста
реющие малопродуктивные ветви. В кусте оставляют от 15 до
25 ветвей. Разница в обрезке только та, что для красной сморо№пд и крыжовника требуется больший период времени на смену
возрастного состава ветвей. Предельный возраст ветвей должен
определяться наличием па них прироста. Если прирост слабый
[и ветви имеют признаки угнетения, их удаляют в более раннем
розрасте, и наоборот, если на ветвях имеется сильный прирост,
оставляют на кустах более продолжительный срок, независимо
возраста. В связи с большим- сроком эксплуатации отдельных
-твей у красной смородины и крыжовника побеги замещения
475

оставляют в меньшем количестве, чем у черной смородины,— еже
годно не более 1—2 побегов на куете.
Вслед за обрезкой все вырезанные ветви и побеги складывают
в кучи и сжигают.
полив
В средней полосе СССР, где обычно имеется достаточно влаги,
плодовые деревья и ягодные кустарники хорошо развиваются и
плодоносят без искусственного полива. Только в отдельные годы,
когда осадков в первой половине вегетационного периода выпадает
мало, рост плодовых деревьев и ягодников задерживается и уро
жайность резко падает. Особенно страдают от недостатка влаги
(засухи) земляника, малина, черная смородина, меньше — крас
ная смородина, крыжовник, вишня л яблоня. Вредное действие
засухи* иногда сказывается не только на урожае текущего года,
но и следующего.
В южных районах полив — важнейшее мероприятие, обес
печивающее нормальный рост и плодоношение сада.
В приусадебном саду наиболее распространен полив прист
вольных или орикустовых лунок и колец. При наличии водопро
водной сети с необходимым напором воды сад поливают из шлан
гов. Приствольные лунки делают таких размеров (в зависимости
от возраста дерева или куста), чтобы они захватывали основную
массу корневой• системы. Валики, огораживающие лунку* делают
высотой 15—20 сантиметров. При поливе но' приствольным коль
цам землю от ствола или основания куста не отгребают. В том
мосте, где находится наиболее деятельная корневая система, де
лают кольцо шириной 30—40 сантиметров. Лунки или кольца

'Рис. 11. Полив сада: слева— кольцами; справа — лупками.
476

^гоя поливе соединяют между собой бороздами, по которым пу
скают воду (рис 11)..
Лучший способ полива в приусадебных садах по бороздам,
которые делаются по направлению небольшого склона на рассто
янии 70—100 сантиметров.
При малой обеспеченности водой лунки и кольца не соединяют,
а каждое дерево поливают отдельно из ведра. Поливают столько,
чтобы промочить слой почвы в 60—80 сантиметров. Обычно для
такого полива требуется 3—5 ведер воды на 1 квадратный метр.
Лучше поливать редко, но обильно, чем часто, но слабо. Сроки
(поливов зависят от погодных условий и состояния почвы; надо
[поливать, если на ощупь чувствуется сухость почвы на глубине
20 сантиметров. Обычно в течение лета поливают 5—6 раз; в рано-1
!дах средней и северной полосы — 2—3 раза, а в отдельных райох южной полосы — до 10—12 раз. Вновь посаженные деревья
кустарники, а также больные и поврежденные растения лучше
ливать более часто.
После каждого полива почву в лунках и кольцах рыхлят.
УХОД ЗА ЗЕМЛЯНИКОЙ
Рано весной, как только сойдет снег, удаляют отмершие ли
тья ручными граблями. Собранные листья и другой мусор спла
вают в кучи и сжигают. Затем вносят минеральные удобрея, лучше в смеси хотя бы с небольшим количеством перегноя,
рфа или компоста. Удобрения рассеивают по всему саду, стара
юсь вместе с тем, чтобы они не попадали в середину куста. На
квадратный метр площади вносят 20 граммов аммиачной селитры,
граммов суперфосфата и 20 граммов калийной соли, тщательно
«смешанных с 1—2 килограммами перегноя или торфа. Заделы
вают удобрения мотыгой. Перед самым цветением желательно
внести жидкую подкормку из раствора аммиачной селитры (на
1 ведро воды 50 граммов селитры) или куриного помета (па 1 вед
ро воды 0,5 килограмма помета). Чтобы предохранить ягоды от
загрязнения, почву под ними подстилают резаной соломой или
[мелкой стружкой, опрыснутыми однопроцентным раствором мед
ного купороса. Он предохраняет ягоды от серой гнили.
В южной полосе СССР, а в засушливую погоду и в средней,
землянику необходимо поливать или по бороздам, сделанным по
середине междурядий, или дождеванием из шланга. Важнейшие
сроки полива — начало цветения, период созревания ягод и по
сле уборки урожая.
После сильного дождя или полива почву рыхлят мотыгой
или граблями. Сорняки уничтожают по мере их появления.
По окончании сбора ягод на тяжелых почвах перекапывают
|Ме>кдурядья, а на легких* проводят глубокое мотыжение. В лет
ний и осенний, периоды 2—3 раза удаляют усы по мере их отрастаг*ия» ©ели их не используют в качестве посадочного материала.
477

ЗАЩИТА ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ
И БОЛЕЗНЕЙ
6 приусадебных садах благодаря лучшей защищенности на
саждений, и большей густоте стояния создаются более благоприят
ные условия для развития вредителей и болезней. Защите растений
от вредителей и болезней должно быть уделено особое внимание.
Основными вредителями садов в районах северной я средней
полосы СССР являются яблонная медяница, серая и зеленая тля,
яблонный цветоед, кольчатый шелкопряд, златогузка, боярыш
ница, яблонная моль и яблонная плодожорка; из болезней —
парша яблони н груши* гниль плодов. Ягодники повреждают
|тли, крыжовинновая огневка, малиновый жук, малинно-земляничный долгоносик, а из болезной — антракноз смородины, мучни
стая роса крыжовника, белая пятнистость и серая гниль земля
ники и другие.
В районах южной полосы СССР основными вредителями садов
являются щитовки (калифорнийская, фиолетовая, акациевая, сли
вовая), яблонная плодожорка, листовертки, златогузка, непар
ный и кольчатый шелкопряды, стеклянница, яблонный цветоед,
букарка, казарка, плодовые клещи, медяница, чехликовая моль,
кровяная тля (в отдельных районах), из болезней — парша, чер
ный рак, мучнистая роса, пятнистость и плодовая гниль.
В борьбе с этими вредителями: и болезнями проводят следую
щие мероприятия.
После листопада обязательно собирают и сжигают опавшие
листья и перекапывают приствольные круги, а лучше всю площадь.
Очищают па мешковину отмершую кору со штамбов и основных
ветвей и сжигают. Это мероприятие применяют против яблонной
плодожорки, серой тли, клощей и других вредителей.
В октябре — ноябре обмазывают штамбы и основные ветви
раствором извести (2 части) с глиной (1 часть) для предохранении
коры деревьев от действия резких колебаний температуры в зим
ний и ранневесенний периоды.
Снимают зимние гнезда боярышницы, златогузки, засохшие
плоды и листья, вырезают сухие и поврежденные ветки, а также
побеги с яйцекладками кольчатого шелкопряда и сразу же сжи
гают.
Весной, до начала распускания ночек, опрыскивают плодовые
деревья, кусты смородины к крыжовника 6—8-процентной эмуль
сией карболинеума или зеленого масла против щитовок, яиц тлен,
медяницы, красного и бурого клещей, листоверток и других вре
дителей.
Весной, в период распускания почек, опрыскивают деревья 4-про
центным раствором мыла ИЛИ 0,2-процентным раствором анабазинсульфата плюс 0,4 процента мыла против тлей или же 1-процентной
|масляной эмульсией ДДТ против долгоносиков и разных гу
сениц.
478

При массовом размножения долгоносиков плодовые де1
Ьшдапу дополнительно опыливают дустом ДДТ из расчет;
150 граммов на дерево Я 6—10 граммов на кует малины. I
опыливают в начале лёта долгоносиков, а малину — в пер
наруженпя на ней бутонов. Для предупреждения поражения
модали альиъш ожогом ее опрыскивают до цветения 1-пров
бордосской жидкостью.
В начало обособления бутонов деревья опрыскивают 1-й
тай бордосской жидкостью (против парши) в смеси с 0,1
процентной парижской: зеленью плюс 0,3—ОД процента в
•Вместо парижской зелени можно опрыскивать 3-процентнмой суспензией дуста ДДТ. Против листа* рток и других
грызущих 'гусениц повторяют такое же опрыскивание нос
Чтения и в период образования плодов. Последующие опрь
! я я я проводят через 20 дней.
В случае сильного заражения деревьев к кустов черш
родины клещами отирыскнвагот 1- или 2-градусным извс(
серда* отваром или 0,05-нроцептной эмульсией тиофоса.
вые деревья опрыскивают сразу же после цветения, а *
смородину — в период обособления бутонов.
С появлением падалицы, поврежденной гусеницами
шорки, па деревья яблони и груши закладывают ловчие
из старой мешковины, марли или бумаги для вылавливани
нтщ плодожорки. Ловчие пояса просматривают каждые
доен и выбирают из них гусениц.
Падалицу я гнилые плоды регулярно собирают в течени
лета. Негодные плоды выносят из сада и закапывают в
В течение лета периодически обрезают и сжигают засох
!бода>ные ветви, особенно поврежденные черным раком,
поврежденные черным раком, вырезают с захватом живой
сини, а рану замазывают карболинеумом*
При массовом распространении крыжовпиковой огне
[галлицы (на смородине и крыжовнике) почву опыливают
хлоралом, внося под каждый куст 50—100 граммов дуста
хлора на. Эту работу проводят рано весной до рас ну скани
ков и листьев.
Против тлей, личинок пилильщиков и болезней на смо]
и крыжовнике гас опрыскивают сразу же после цветения
рентной бордосской жидкостью с добавлением 0,15—0,2 пр
парижской зеленя и 0,15—0,2 процента никотян-еульфа!
аиабазин-сульфата с добавлением 30—40 граммов мыл*
I опрыскивание повторяют через 10—15 дней.
Вместо опрыскивания против тлей можно применять он!
ВИе

Дустом Д Д Т сразу ж е после цветения.
Для борьбы с мучнистой росой крыжовника поздней с
равней весной опрыскивают кусты и почву вокруг ник
Цептпьш раствором железного купороса. Кроме того, пр<
пр
-^-кратное опрыскивание 0,08—0,1-процентным растворР*

479

сената кальция с добавлением 0,4 процента извести. Пе.рвое опры
скивание проводят сразу же после образований листьев, а по
следующие — после цветения, через каждые 8—10 дней.
Землянику, пораженную малинио-земляынчным долгоносиком,
листоедами и жуками, в период обособления бутонов опыливают
дустом ДДТ из расчета 2—2,3 грамма на квадратный метр пло
щади. Против серой гнили ягод земляники и пятнистости ее ли
стьев опрыскивают 1-процентной бордосской жидкостью перед
цветением. Это же опрыскивание повторяют после сбора ягод.
Для борьбы с вредителями и болезнями плодовых и ягодных
культур необходимо иметь в хозяйстве (можно на несколько дво
ров) ручной опрыскиватель и набор важнейших химикатов: мед
ный купорос, известь, парижскую зелень, дует ДДТ, дуст гек
сахлорана, минерально-масляную эмульсию ДДТ, карболинеум,
хлортен, анабазин- или никотин-сульфат. При применении хими
катов нужно всегда: помнить, что парижская зелень, тдофос,
анабазин-сульфат и никотшг-сульфат — сильные яды; дуст ДДТ
и гексахлоран также вредны для человека и животных. Поэтому
в обращении с ними нужно быть очень осторожными и не прово
дить обработку садов и ягодников менее чем за 3—4 недели до
съема плодов или ягод.
Наиболее распространенный препарат — 1-процентную бордосскую жидкость готовят следующим образом: на 100 литров
воды берут 1 килограмм медного "купороса и 1 килограмм нега
шеной извести; медный купорос растворяют в небольшом количе
стве воды в деревянной или глиняной посуде, а затем доводят ко
личество воды до 50 литров; известь гасят отдельно в другой посуде
и разводят 50 литрами воды. Полученное известковое молоко про
цеживают, затем раствор медного, купороса вливают в известковое
молоко при постоянном помешивании, и бордосская жидкость го
това. Приготовляют ее непосредственно перед употреблением.
Смесь бордосской жидкости с парижской зеленью, никотинсульфатом или другими химикатами приготовляется так: отве
шивают в соответствии с указанной концентрацией парижскую
зелень или никотин-сульфат (например, при концентрации 0,2 про
цента на 100 литров бордосской жидкости берут 200 граммов па
рижской зелени) и растворяют в небольшом количестве бордосской
жидкости, а затем вливают в общее количество и тщательно пе
ремешивают.
Перед наполнением опрыскивателей все растворы еще раз пе
ремешивают и взбалтывают.
Олыливаяие дустами деревьев и ягодников в приусадебном
саду обычно проводят при помощи марлевых мешочков. Мешочки
заполняют дустом и слегка встряхивают над растениями. При
обработке высокорослых деревьев мешочки с дустом привязывают
н палкам или легким шестам.

* * /

ПРИУСАДЕБНЫЙ

ОГОРОД

уточная потребность взрослого человека в овощах состав
ляет примерно 300—400 граммов. Это значит, что на год
нужно на каждого члена семьи по 120—150 килограммов
[овощей. Нужно стремиться к тому, чтобы потреблять воз
можно больше различных видов овощей,1 так как это
знообразнт птицу; кроме того, различные овощи имеют неоди
наковое значение для питания организма.
Чтобы вырастить необходимое количество овощей, прежде
>го надо определить, какой будет получен урожаи с 1 квадрат-!
ого метра усадьбы. На плодородных, ежегодно удобряемых ноч
ах можно получать примерно такие урожаи овощей:
лука репчатого 2—4 килограмма
пусты ранней . . 3—4 килограмма
в поздней . 6—10 килограммов перца сладкого 2—3
оаняажанов . . 3—7 килограммов
орковп и свеклы
кабачков . . . 6—7
»
столовой , . . . 4—6
»
овощных, бобо
рмпдороп , . «* . 4—8
»
вых . . . . 1—1,5 килограмма
|рцов
3—5
»•
В южных райоках получают более высокие урожаи тетоголю!х культур — огурцов, помидоров, пердев, баклажанов. В се
рных районах эти культуры дают неустойчивые урожаи, но зато
учше удаются поздняя капуста, редька, брюква.
РАЗМЕЩЕНИЕ ОВОЩНЫХ'КУЛЬТУР НА УЧАСТКЕ
1'Еели ежегодно сеять какую-нибудь культуру на одном и том
5
месте, то почва односторонне истощится, вредители и болезни
и
с-|® культуры размножатся и урожаи снизятся. Поэтому отдель^ культуры можно возвращать на то же место через 3—4 года.
ьели почва заражена килой, то посевы капусты, редиса, редьки,
релы и брюквы можно возвращать на то же место не ранее чем
вы Ре3 к ГОда * П о м и Д ° Р ы и картофель также поражаются одииакочеп"1 !? о л в э а я м и » поэтому их можно высаживать на то же место
реа 2—3 года. Морковь, петрушка, сельдерей, капуста, табак и
481
•

подсолнечник болеют белой гнилью- Эти культуры можно сеять
на одном и том же участке через 3 года.
На участках, где высевались рано убираемые культуры, в
будущем году следует размещать сашые ранние, а после таких
культур, как капуста (поздно освобождающая площадь), поздно
высеваемые культуры (огурцы, помидоры).
Чтобы легче запомнить, в каком году на каком месте выращи
валась та или яная культура, лучше всего разбить участок на
4—5 частей и ежегодно перемещать культуры в одном направле
нии.
ТРЕБОВАНИЯ К ПОЧВАМ И РЕЛЬЕФУ УЧАСТКА

Овощи можно выращивать на различных почвах: черноземных,
суглинистых и супесчаных. Особенно хорошо удаются овощи на
пойменных землях и осушенных торфяниках. Для обеспечения
посевов овощей влагой очень важно размещать их близ озер, рек
или хотя бы колодцев.
Если на участке растет хвощ или: конский щавель, это значит,
что почва кислая. На каждый квадратный метр такой почвы вно
сят 0,5—1 килограмм гашеной извести или вдвое больше золы.
На таких почвах следует выращивать капусту, редис и помидоры.
Такие же культуры,, как лук, чесяон, шпинат, фасоль» салат и
огурцы, хорошего урожая здесь не дадут.
На засоленных почвах плохо растут огурцы, лук к морковь.
Менее чувствительны к засоленности столовая свекла, капуста
и помидоры.
Ранние овошные культуры, а в северных районах и теплолю
бивые выращивают на гребнях и грядах. Гребни и гряды приме
няют также, когда уровень грунтовых вод находится близко от
поверхности почвы или почва имеет неглубокий пахотный елей,
а также в условиях орошения.
Лучше всего овощи удаются на участках с ровным рельефом
или с уклоном на юг или юго-запад. В центральных и северных
районах, кроме того, желательно, чтобы участок с северной сто
роны был защищен строениями, лесом, садами ИДИ хотя бы
забором.
СРОКИ ПОСЕВА И ПОСАДКИ

Семена лука, моркови, петрушки, пастернака, летней редьки»
репы, редиса я салата: высевают как можно раньше, при первой
возможности обработки почвы. Через несколько дней высаживай>т
рассаду ранней белокочанной к цветной капусты и Производят
посев столовой свеклы и помидоров, а также высадку лука-севка.
По окончании этих работ в центральных районах высаживают
позднюю капусту.
Огурцы, фасоль и сахарную кукурузу высевают за несколько
дней до возможного последнего заморозка. Посев ранних огурцов

начинают раньше, когда почва н а глубине 8—10 сантиметров про
греется до 12 градусов.
Рассаду аешкшобивых огурцов, помидоров, перцев и бакла
жанов высаживают, когда минует опасность повреждения их замо
розками.
Семена моркови, предназначенной для длительного хранения,
лучше высевать в нечерноземной полосе 20 мая, а на юге в конце
мая — начале июня.
В южных районах для получения огурцов для засола ироизвоят второй посев этой культуры в июне, позднюю капусту выса
живают в конце мая — начале июня.
Д л я получения продукции в ранние сроки применяют подзимпне посевы моркови, петрушки, лука, салата, шпината и свеклы
столовой сорта Подзимняя.
Подзимний посев производят за несколько дней до наетуллеия постоянных морозов.
Сроки посева п посадки овощных культур
Название культуры

В условиях
нечерноземной 1 черноземной [южной полосы
полосы (нОлизи полосы (в6ли-1(вблнзп РостоМосквы) |ЗН Воронежа) и и-на-Дону)

ЗДУ*—1/У
2ДУ
<ук на репку семенами
1—2/У
3/У
_|>
»
» севком
Морковь, петрушка, пастернак, ре
2/ГУ3/1У-1/У
дис, редька, салат
. . . . . . . .
ЗДУ
№
ЗДУ
Свекла столовая
3,/1У-1/У
1/У.1
3/У
Капуста равняя
1—2/У
1—2/У1
» I поздняя
. . . . . . . . .
1/У
3/У
»
средняя
3/У
1/У1
1/У
Огурцы ранние
2/У
3/У
1* % \ поздние, фасоль, э^исуруаа
3/У
1/У1
Помидоры ранние
•1—2/VI
1—2/ VI
»
поздние
* . .
Перед
Баклажаны УПЛОТНЕННЫЕ* И
, .ПОВТОРНЫЕ ПОСЕВЫ

З/ш

з/ш
з/ш
З/Ш—1/1У
1/1У
2/У—3/УГ
1—2/У
2—ЗДУ

1/У
3/1У

1/У
1—2/У
1—2/У

Чтобы лучше использовать площадь огорода и получить больше
овощей, выращивают одновременно на одной и той же площади по
две культуры — производят, к а к говорят, уплотненные посевы.
Можно также сначала посеять какую-нибудь раннюю культуру,
* "После ее уборки на той же площади посеять или поседеть
позднюю.
К^ П р и уплотненных посевах можно высевать одновременно сто
ловые корнеплоды с салатом и л и редисом или с луком на перо.
* Первая (арабская) цифра — декада, вторая (римская) — месяц.
488

Салат и редис можно сеять л между растениями ранней и поздней
белокочанной пли цветной капусты. Хорошие результаты полу
чаются при совместной культуре (через растение) ранней и позд
ней капусты, помидоров с ранней белокочанной или цветной
капустой.
Если овощи выращивают на грядах, то можно посередине гря
ды выращивать лук на репку или морковь, а по краям гряд — сто
ловую или кормовую свеклу.
Посевы сахарной кукурузы сочетают обычно с вьющимися
сортами фасоли.
Разновидностью уплотненных посевов являются кулисные
(защитные) посевы. В качестве кулис применяют высокостебе льные, быстрорастущие растения гг кукурузу, горох (на тычинах),
а между ними выращивают в центральных и северных районах
огурцы или помидоры, а на юге и позднюю капусту.
Для огурцов кулисным растением может быть капуста, карто
фель или помидоры. Высокие кулисные растения располагают
через 6—8 рядов основной культуры. Высаживают их со стороны
холодных ветров.
Участок, освобождающийся из-под ранней белокочанной,
цветной капусты или раннего картофеля, может быть использован
под посев репы, а в южных районах под огурцы для. засола. До
высадки помидоров можно вырастить на той же площади салат,
редис. Вслед за ранней цветной капустой можно получить уро
жай поздней цветной капусты и т. д. Уплотненные и повторные
посевы дают дополнительно большое количество овощей.
УДОБРЕНИЯ

Органические удобрения. Для удобрения овощных растений
используют навоз, торф, фекалий, домовый мусор, прелую солому»
сорняки, листья деревьев и послеуборочные остатки овощных
культур.
л
Свежий навоз вносят обычно под перепашку с осени, а пере
превший — весной. Лучше всего вносить органические удобре
ния в виде ком постол. Компосты могут быть приготовлены из смеси
всех перечисленных органических удобрений или из части их.
Для получения компостов удобрения, входящие в компост,
укладывают поочередно слоем в 15—20 сантиметров, обильно
увлажняя каждый слой фекальными массами. Общая высота
кучи 1—1,5 метра, а ширина до 3 метров. На верхушке кучи оста
вляют впадину, чтобы дождь и выливаемая жидкость не стекали.
В течение лета кучи два раза поливают водой и перелопачи
вают.
Хорошим удобрением является древесная зола. Бе добавляют
к торфофекальвым компостам из расчета 10 граммов золы на
10килограммов компоста, а для кислых почв до 20 граммов золы
на 5—10 килограммов компоста.
48*

Минеральные удобрения. Азотные удобрения, сульфат амлюРния и аммиачную селитру вносят весной перед посевом или посад
кой, а также в подкормках.
Суперфосфат можно вносить как осенью, так и весной, хло
ристый калий (мелкий белый порошок содержит 50—60 про
центов калия)— только' осенью. Известь вносят осенью на кислые
почвы в количестве от 0,5 до 1 килограмма на 1 квадратный метр
-один раз в 3—5 лет. Под капусту, огурцы, морковь известь можно
вносить и весной.
Подкормка. Подкормку органическими или минеральными
Одобрениями начинают, когда у растений, высеянных семенами,
(образуется не менее 3—4 листьев; растения, высаживаемые рас
садой, подкармливают при высадке или через неделю после вы•садки в грунт. Второй раз подкармливают растения через 15—
20 дней после первой подкормки. Лучше всего вносить подкормки
в жидком виде. Навозную жижу разбавляют водой в 3—4 раза,
мочу — в 8—10 раз, а коровяк — в 10 раз. Птичий помет закла
дывают сначала в бочку до половины ее высоты, заливают доверху
водой и оставляют на 1—2 суток. При подкормках этот раствор
разбавляют водой в (5—10 раз.
Одним ведром раствора удобряют 8—15 погонных метров ряд
ков или 10—12 растений рассадных культур.
'ИЗГОТОВЛЕНИЕ ТОРФОПЕРЕГНОЙНЫХ И ПЕРЕГН0ПИ0-ЗЕМ.1ЛПЫХ
ГОРШОЧКОВ
Горшочки (стаканчики) можно изготовить из бумаги. Для
этого бутылку или стакан обворачивают вокруг основания бума| той в два оборота с таким расчетом, чтобы конец бумаги свешивался
на несколько сантиметров ниже дна. Затем бутылку или стакан
| вынимают, а нижний конец бумаги закрепляют иголкой с ниткой
и засылают подготовленной смесью.
Горшочки готовят из различных смесей. Если имеется торф, то
| смесь можно изготовить из 3 частей низинного торфа, 1 части олиI лок и 0,5 (половина) части коровьего помета. На 1 килограмм
такой смеси добавляют 1—1,5 грамма извести-пушонки.
В южных районах, где нет торфа, горшочки можно изготовить
113
«0 процентов перегноя, 15 процентов дерновой земли, 3—4 процентов песка и 1—2 процентов коровяка. Горшочки могут быть
изготовлены также нз кодшостов, составленных из этих же смесей.
Опыты показали, что растения лучше всего развиваются в гор-'
|' почках из компостированной смеси.
ОБРАБОТКА ПОЧВЫ

.
„л 0

Вс

^ед за уборкой овощных культур ботва их должна "быть тща° соС*рана и использована для компостирования. Сухую
ТВ
У сжигают. Участок пашут иди перекапывают лопатами на
485

полную глубину пахотного сдоя, одновременна заделывая орга
нические и литеральные удобрения (кроме азотных)* Если глу
бина пахотного слоя меньше 18—20 сантиметров, то его углубляют.
На подзолистых почвах углубление пахотного слоя производят
постепенно — сантиметра на два в год, при этом вносят орга
нические удобрения; на кислых почвах вносят также известь.
Есляг пахотный слой углубляют сразу, то подпахотный разрыхля
ют, не выворачивая его на поверхность.
Бороновать участки с осени не рекомендуется. Неровная по
верхность способствует лучшему задержанию влаги, снега и нронерзаиию почвы, при котором погибают корневища многолетних
сорных трав.
Под посев ранних культур да легких почвах весенняя обработка
заключается в раннем рыхлении. Если же весной на участки вно
сят органические удобрения* то их перепахивают иди перекапы
вают и вслед боронуют. Весенняя перепашка должна проводиться
на три четверти глубины осенней.
Под поеев или посадку Поздних* овощинх культур участки
также ранней весной хорошо рыхлят, а перед посевом и высадкой
перепахивают.
На тяжелых глинистых почвах целесообразно иногда под
поз дыне культуры провести две весенние перепашки с последую
щим боронованием: первую рано весной, а вторую перед носовом
или посадкой.
Перепашку (перекопку) усадьбы производят только тогда,
когда почва поспеет и при рыхлении хорошо рассыпается.
ВЫБОР СОРТА

Для получения высокого урожая большое значение имеет
правильный выбор сорта. Нежинские огурцы, например, дают
хороший урожай в черноземных районах и в редкий год вырастают
в нечерноземной полосе. Огурцы сорта Муромский хорошо растут
в северных районах, а в черноземной полосе дают мелкие, очень
быстро желтеющие, почти круглые плоды. Наиболее урожайная
в условиях Московской области капуста Московская поздняя не
дает кочанов па юге. Поэтому для посева нужно использовать
только сорта, хорошо проверенные в условиях каждого района.
При выборе сорта нужно также точно знать, для какой цели
выращивают овощи. Чтобы получить овощи ранние, используют на
посев ранние сорта; если нужно вырастить овощи для длительного
хранения, подбирают сорта, обладающие высокой лежкоспособпосты©.
ПОДГОТОВКА СЕМЯН
Семена, пролежавшие более 2—-3 лет, обычно сильно теряют
всхожесть (кроме огурцов). Пониженную всхожесть имеют часто и
свежие семена, если они, например, выращивались в условиях

сырого, холодного года. При использовании семян с пониженной
всхожестью нужно увеличить количество высеваемых семян.
Чтобы узнать всхожесть, отсчитывают 100 штук семян. Затем
берут бдюдде или тарелку, наливают в нее воду и поперек кладут
[узкую дощечку. Дощечку докрывают марлей, промокательной |
бумагой ИДИ тряпочкой, концы которых опускают в воду. Отсчи
танные семена раскладывают на дощечке поверх трипочки и сверху
прикрывают стеклом. Через 10 дней подсчитывают, сколько семян
проросло. Общее количество проросших семян будет равно про
центу всхожести. Так, если проросло 80 штук, значит, всхожесть
семян равна 80 процентам.
Закалка семян помидоров в огурцов повышает холодостойкость
и урожайность теплолюбивых растений. Намоченные в комнатных
условиях семена помидоров через сутки переносят на ночь в хо
лодное помещение с температурой — 1—5 градусов. Через 12 ча
сов их снова переносят в теплое помещение и так продолжают в те
чение 10—20 дней до высадки в грунт. Если семена начнут сильно
прорастать, их выдерживают на холоде дольше — 16—18 часов.
» Закалку намоченных семян огурцов начинают за 10 дней до
[посева.
Й
Сортировка семян по размеру. Если использовать для посева
: самые крупные семена, урожай может увеличиться на 20 и более
^процентов. Для сортировки семян огурцов лучше всего погру
ж а т ь их в воду. При этом легкие, здухшые семена всплывают и их
I удаляют. Для сортировки на крупность семян помидоров на ста
кан воды берут чайную ложку (полную с верхом) обычной столо
вой соли. Семена погружают в раствор соли и всплывшие удашяют. Сразу же после намачивания семена ставят на проращивание
Ваш высевают. Семена огурцов, кабачков, гороха и фасоли можно
отбирать на крупность вручную*
Яровизация еемян. Яровизацию семян капусты начинают за
И7—22 дня до посева, моркови, петрушки и лука — за 15—20
к свеклы — за 10—12 дней.
К Семена сначала намачивают в комнатных условиях в стеклян
ной, глиняной или эмалированной посуде и добавляют к ним
| такое количество воды, сколько места в посуде занимают сами
I семена, а для капусты — половинное количество воды. Первый
День семена перемешивают через каждый час, а потом — через
8—12 часов. Когда семена впитают всю воду, посуду сверху
покрывают влажной тряпкой, которую все время смачивают. Как
Больно у единичных семян капусты и лука появятся росточки, их
юсят на холод (лучше на дед).
Семена моркови выдерживают в комнатных условиях 4—5
Ййей, петрушки 5—6, свеклы 2—3 дня, после чего их переносят,
на лед,
I На льду семена выдерживают в блюдцах или тарелках, покрыТЫз
Г с влажной тряпкой, при температуре помещения — 1 , -+-1 гра'Йус, а для капусты от 0 до 3 градусов тепла. В леднике семена нуж487

но ежедневно перемешивать. Если они подсыхают, их слегка
увлажняют, а при прорастании слегка подсушивают я посыпают
лед солью, что снижает его температуру.
Прогревание семян огурцов при температуре 50—60 градусов
в течение 2 часов повышает их урожайность до 80 процентов и
значительно ускоряет появление женских цветов и образование
плодов. Такой же результат получается, если хранить семена
огурцов в течение зимы над печью. Прогревание семян можно
проводить в зерносушилках, банях. Лучше температуру повышать
постепенно.
Обработка семян помидоров и огурцов питьевой содой. Опыты
показали, что выдерживание семян огурцов и помидоров в тече
ние 24 часов в растворе питьевой соды (1 грамм на стакан воды)
повышает урожай, их па 28 процентов и обеспечивает более раннее
наступление плодоношения.
ПОДГОТОВКА РАССАДЫ
Лучше всего купить готовую рассаду. Если этой возможности
не имеется, то рассаду ранней капусты, помидоров, перцев, бак
лажанов, сельдерея, огурцов, тыквы и кабачков, а в нечерноземной
полосе и поздней капусты можно вырастить в комнате в удлинен
ных ящиках глубиной 15 сантиметров, в грунте парника или в гор
шочках (бумажных, гончарных н пр.).
При выращивании в комнатных условиях рассада обычно вы
тягивается. Чтобы избежать этого, следует при появлении пер
вого настоящего листочка у растений подсыпать землю до семя
дольных листочков.
Рассаду среднеспелых, а в южных районах и поздних сортов
капусты выращивают в холодных рассадниках. Землю для выра
щивания рассады готовят из дерновой земли, добавляй к ней пе
регной или торф, а если дерновая земля глинистая, то и немного
песка.
С наступлением теплой погоды рассаду всех культур нужно
выносить на воздух, сначала днем, чтобы она привыкала к наруж
ным условиям. Через несколько дней, вели не предвидится замо
розка-, ее оставляют и на ночь.
Рассада капусты и брюквы. Раннюю белокочанную и цветную
капусту высевают на 50—60 дней до высадки в грунт, остальные
сорта и разновидности капусты и брюквы сеют за 35—40 дней.
Выращивают ранние сорта цветной и белокочанной капусты с рас
стоянием 7—8 сантиметров между растениями, остальные сорта
капусты и брюквы — с расстоянием 5—6 сантиметров при темпе
ратуре 12—14 градусов. Поливать рассаду нужно умеренно. При
появлении болезни черная ножка поливы приостанавли
вают, усиливают проветривание рассады, подсыпают свежей
земли.
488
_

Рассада помидоров, баклажанов и перца. Семена ранних помидо
ров и баклажанов для получения рассады высевают за50—60 дней
до высадки в грунт, а поздних и перца — за 40—45 дней. Семена
помидоров, баклажанов и перца скорее всего прорастают при тем
пературе 22—25 градусов, но не ниже 15 градусов. Закаленные
семена помидоров всходят и при более низких температурах. Как
только появятся всходы, температуру помещения снижают до
|10—14 градусов в течение 4—5 дней, затем повышают днем до 15—
;18 градусов, а ночью до 10—12. Через 12—14 дней после посева
I всходы помидоров и: баклажанов пикируют на расстоянии 8—
[до сантиметров одно растение от другого. Рассаду поздних поми
доров в южных районах пикируют на расстоянии 6—7 санти- I
метров, а перцев — 6 сантиметров.
Рассаду из закаленных семян выращивают при более низких
температурах, но не ниже 8 градусов.
В хорошие теплые дни рассаду выносят из комнат на воздух,
| а также снимают рамы с парников. За 5—7 дней до высадки в грунт
| растения оставляют на воздухе и на ночь, если не ожидается за
морозка.
,
Рассаду поздних помидоров начинают приучать к наружному
' воздуху еще раньше;
Рассада огурцов, кабачков л тыквы. Чтобы получить огурцы,
кабачки и тыквы в ранние сроки, их нужно высаживать рассадой.
Эти растения плохо переносят пересадку, поэтому рассаду их вы| рашивают только в горшочках. Намоченные семена держат во
влажных опилках, ИЛИ ВО мху, ИЛИ в песке до появления неболь
шого корешка, после чего их высевают в горшочки. В горшочки
шириной 6 сантиметров высевают по одному семени огурцов за
22—25 дней до высадки в грунт, а в горшочек шириной 8 сантиI метров — по два семени за 18—20 дней до высадки в грунт. Се| мена кабачков и тыквы высевают по одной штуке в горшочки ши
риной не менее 8 сантиметров на глубину 2—3 сантиметра за 18—
| 20 дней до высадки в грунт. Следят за тем, чтобы почва не пере| шхала.
Как только появится первый настоящий лист, растения пачи| нают приучать к наружному воздуху (выносят на воздух) сначала
Днем, в теплую погоду, а потом и на ночь.
Огурцы любят тепло, поэтому 'рассаду их выращивают днем
1йрн температуре 20—25 градусов, а ночью при 13—15 гра| Дусах.
Рассада лука. Семена лука высевают на рассаду за 50—60 дней
[° высадки в грунт. Лучше высевать намоченные в течение
3 диен свмена (воду ежедневно менять). Сеют на расстоянии
пйГ с а н т щ *етров ряд от ряда. На 1 квадратный метр требуется
граммов семян. С этой площади можно получить 3—5 тысяч
| Растений на 60—80 квадратных метров открытого грунта.
Рассаду лука можно выращивать в таких же условиях, как
п
рассаду капусты (см. стр. 490—492).
489

ЗАЩИТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ОТ ЗАМОРОЗКОВ

Овощные культуры, высеваемые и высаживаемые в открытый
грунт в рашше сроки, могут быть повреждены заморозками.
Особенно чувствительны к заморозкам теплолюбивые культуры.
Помидоры, высаженные в грунт незакалеаной рассадой, а также
огурцы и перец повреждаются заморозками в 0,5—1 градус.
Еще более чувствительны к низким температурам баклажаны.
Листья капусты повреждаются при температуре •— 7—10 граду
сов, всходы моркови и свеклы гибнут при 6 градусах, а лука
при 6—7 градусах мороза.
Лучше всего при заморозках укрыть растения землей. Высо
кие растения, например помидоры, сначала наклоняют левой ру
кой, правой подгребают под них землю, укладывают на нее расте
ния и засыпают. Под таким укрытием растения могут оставаться
2—3 дня. Наиболее сильные заморозки бывают в пониженных
местах, поэтому ранние теплолюбивые культуры следует разме
щать на возвышенных участках.
В безветренную погоду для защиты растений от заморозков
можно производить дымление. Для этой цели используют влаж
лью и наиболее дымообразующие материалы: например, хворост,
опилки, лесную подстилку, мусор, пожнивные остатки, торф,
сорняки,, полусгнившую солому, каменноугольную смолу, мазут.
Кучи материала размещают через 10—15 метров одна от другой.
Хорошую помощь в борьбе с заморозками оказывают поливы,
проведенные накануне утром или днем.
АГРОТЕХНИКА ОТДЕЛЬНЫХ КУЛЬТУР

Капуе та
Лучшие раннеспелые сорта белокочанной капусты.
Номер первый. Самый скороспелый сорт. Может выращиваться
повсеместно. Дает кочаны в хороших условиях уже на 60—70-й
день после высадки в грунт. Кочаны небольшие, округлые, рых
лые, весом 1—1,5 килограмма. Для хранения и квашения непри
годны.
Колхозница. Поспевает на 7—10 дней позже сорта Номер пер
вый. Требует хорошо увлажненных почв. Кочан круглый,, плот
ный, весом 2—3 килограмма. В южных районах сеять этот сорт
не следует.
Среднеспелые сорта.
Слава Грибовская. Поспевает на 80—120-й день после высадки
в грунт. Кочан круглый, плотный, весом 2—3 килограмма. Б
центральных районах может сохраняться до января — февраля.
Пригоден для засолки.
Белорусская. Созревает на 100—125-й день после высадки в
грунт. Требует увлажненных почв. Кочан крупный, очень пдот490

и^ай, весом 2—3 килограмма. Пригоден для квашения. Может со
храняться в свежем виде в течение всей зимы. В южных районах
сеять этот сорт не следует.
Брауяшвейгская. Сорт засухоустойчивый, поспевает на 110—
130-и день после посадки. Кочан плоский, средней плотности,
ве сом 2—3 килограмма. Хорош для квашения.
г Поздние сорта. .
Амагер. Созревает на 120—145-й день после высадки'в грунт.
Кочан плоско-округлый, очень плотный, весом 2—4 килограмма.
Очень хорошо сохраняется в свежен виде в течение всей зимы.
В южных и северных районах сеять не следует.
Завадовская. Созревает на 160—180-й день после высадки
в грунт. Сорт жаро- и засухоустойчивый. Кочан округлой формы,
плотный. В хороших условиях вес кочанов достигает 8—10 кило
граммов. Пригоден для квашения я хранения в свежем виде.
Предназначен для южных районов.
Капусту, как правило, выращивают рассадой. За последние
годы в черноземной полосе и в южных районах все шире приме
няют посев семян капусты поздних сортов непосредственно в грунт.
(При грунтовом посеве растения приобретают повышенную холо
достойкость, лучше переносят жару и засуху и дают кочаны
на 10—15*дней раньше рассадных.
С осени под капусту вносят на 1 квадратный метр навоза или
торфофекального компоста по 4—6 килограммов, а в южных рай
онах по 2—3 килограмма. Если с осени удобрение не вносилось,
то весной вносят в лунки по 2—3 горсти перегноя.
Под капусту вносят ж минеральные удобрения: 15—25 граммов
аммиачной селитры, 20—30 граммов суперфосфата, 10—20 грам
мов хлористого калия на квадратный метр.
При внесении таких количеств минеральных удобрений дозы
-органических удобрений можно вдвое снизить.
Если рассада выращивалась без горшочков* ее накануне вы
борки хорошо поливают, выбирают с комом земли. Больную, по
врежденную рассаду, а также растения без «сердечка» (всрхушеч:
ной почки) бракуют. Рассаду ранних сортов высаживают в лунки
«а расстоянии 35—40 сантиметров друг от друга в ряду я 60 сан
тиметров между рядами, средних и сорта Амагер — 80—60 сан
тиметров и поздних сортов — 70 сантиметров. Капусту Завадов*кую высаживают на расстоянии 80 сантиметров.
Высаживают рассаду в политые лунки и заглубляют до ниж
них листьев. При высадке ранней капусты хорошие результаты
Случаются, если вокруг растений делать валик из земли до уровня
^рхушек листьев или заглубленные лунки, чтобы каждое растевие очутилось как бы в гнезде.
Сорняки пропалывают по мереях появлении. В условиях орое
™
иия
и во влажные годы через 20—30 дней после посадки растеНя
окучивают. Второй раз окучивают через 20—30 дней после
«ервого.

Поливают капусту с таким расчетом, чтобы вода смочила слой
почвы на глубину 20—30 сантиметров. Для этого под каждое рас
тение выливают по 1 литру, а в южных районах по 2 литра воды.
При формировании кочана норму полива увеличивают до 3—4 лит
ров. Поливают в сухую и жаркую погоду через 6—7 дней. После
каждого полива или дождя рыхлят почву.
Агротехника цветной капусты такая же, как и у ранней. Раз
ница состоит только в том, что с момента образования головки вер
хушки листьев у цветной капусты связывают ИЛИ надламывают
для того, чтобы защитить головку от солнца.
Помидоры
Лучшие сорта помидоров для центральных и северных райо
нов Союза — Пушкинский, Грунтовый грибовский, Алпатьвва,
Перемог а.
4
Для центральных районов рекомендуются в качестве ранних
сортов Маяк и Бизон, а для южных, кроме того, Донской, Ско
роспелый ВОЛЖСКИЙ. Рекомендуемые для этих районов поздние
сорта; Бирючекутскийт Чудо рынка, Краснодарец и другие.
Грунтовый грибовский. Первые плоды созревают на 95—110-й
день после посева. Куст невысокий- Не требует пасынкования.
Плоды весом 60—120 граммов, плоско-округлые» гладкие.
Пушкинский. Первые плоды созревают на 90—105-й день от
посева. Куст полуштамбовый, не требует подвязки к кольям.
Плоды весят 45—85 граммов, округлые, малокамерные.
Алпатьева. Первые плоды созревают на 90—105-й день от по
сева. Куст штамбовый. Плоды весят 60—120 граммов, округлые.
Бизон. Плоды начинают созревать на 95—115-й день после
посева. Куст невысокий, не требует пасынкования. Средний вес
плодов 80—130 граммов, форма плодов слегка ребристая, плоды
многокамерные.
Маяк. Созревает на 90—115-й день после посева. Куст неболь
шой, не требует подвязки к кольям и пасынкования. Плоды круг
лые, гладкие, среднего размера.
Донской. Созревает на 95—110-й день после посева. Куст не
высокий. Плоды плоско-округлые, гладкие, многокамерные, ве
сом 60—120 граммов.
Скороспелый Волжский. Куст невысокий. Листья при высокой
температуре и засухе скручиваются. Плоды плоско-округлые.
гладкие, весом 55—110 граммов. В южных районах поспевает
раньше сорта Бизон.
Бнрючекутский. Первые плоды созревают через 105—115 дней
после посева. Куст небольшой, полулежачий. Плоды плоско-ок
руглой формы, реб'рист&е, многокамерные, весом 80—240граммов.
Чудо рынка. Созревает на 120—130-й день после посева. Куст
сильнорослый. Плоды плоско-округлые, гладкие, весом 50—НО
* граммов.
492

Краснодарец. Дает продукцию на 120-и день от посева. Куст
штамбовый. Плоды плоско-округлые, гзтадкие, к плодоножке ребристые, лесом 50—110 граммов.
Для получения ранних помидоров повсеместно используют
Р рассаду-. В районах юга и средней полосы хорошие результаты дает
к. безрассадная культура помидоров путем посева семян непосредствеипо в грунт. При этом плодоношение начинается на 80—
100-й день от посева, на 2—3 недели позже, чем у рассадных рас
тепли, по зато и продолжается в условиях юга на 3—4 недели
дольше. Урожаи при безраесадиой культуре получаются примерно
п такие же, как и при рассадной, а в жаркую, засушливую или, паг оборот, холодную погоду даже более высокие. При безрассадной
. культуре растения меньше поражаются болезнями.
Пи -участок, предназначенный для посева пли высадки поми
доров, с осени вносят по 3—4 килограмма навоза на квадратный
метр, а на юге по 2 килограмма. Если навоз с осени не вносился,
то весной при высадке рассады в каждую лупку вносят по 2, а в
северных районах по 3 горсти перепревшего навоза, или домового
мусора, или компоста. На пойменных участках органические удоб
рения под помидоры не вносят.
Из минеральных удобрений на каждый квадратный метр вно\:сят 10 граммов аммиачной селитры, 30—40 граммов суперфосфата
и 10—15 граммов хлористого калия. На пойменных я черноаем. пых почвах вносят не более 5 граммов аммиачной селитры.
к Минеральные удобрения также можно вносить в лунки в смеси
с перегноем по 10—15 граммов иод каждое растение.
• Рассаду, выращенную без горшочков, выбирают для посадки
с комом земли. Высаживать ее в грунт лучше под вечер в лунки,
приготовленные мотыгой. В сухую погоду следует полить лунку,
затем высадить рассаду, хорошо обжать вокруг растений сырую
землю, чтобы не было в ней пустот, а сверху засыпать сухой зем
лей и укрыть лопухами, бумагой или соломой до полной прижи
ваемости растений.
Рассаду высаживают с таким расчетом, чтобы она была погруI Жена в землю до самых листьев. Вытянувшуюся рассаду высажи
вают внаклои в бороздку.. Верхушка растения- при этом должна
быть обращена к югу.
ЬВо влажную погоду рассаду можно высаживать без полива.
№сухую» жаркую погоду поливы повторяют в течение первых
^ 5 дней после высадки.
Ранние сорта помидоров высаживают на расстоянии 40—50
рантиметров
одно растение от другого. Если в горшочке выращива
I
лось по два растения, то их высаживают на расстоянии 60—70 сан|Яметров.
Средние и поздние сорта помидоров высаживают на расстоянии
рвлтиметров растение от растения.
При посеве помидоров в грунт сухие и намоченные семена смериот, затем высевают в каждую лунку (предварительно поли493

тую) по 6—8 семян и засыпают их сначала сырой, а потом сух он
землей. Глубина заделки семян не должна превышать 2—3 сан
тиметров. В сухую погоду полив нужно повторять через 1—2 дин
до появления всходов.
Сорнякч необходимо удалять по мере их появления. Рыхле
ние почвы производят после каждого дождн или полива. Всходы
грунтовых помидоров прк появлении первого настоящего листочка
прореживают, оставляя ло 4—5 растений в лунке. Через !0—15
дней: прореживание повторяют, оставляя в лунке по 2—3 расте
ния. В орошаемых условиях, а в сырую погоду повсеместно поми
доры во время завязывания плодов окучивают, а в сухую и жаркую
погоду поливают. До плодообразования в каждую лунку выли
вают по 0,5 литра воды, а в период роста плодов — по 1—2 литра,
с таким расчетом, чтобы почва была постоянно увлажнена.
В центральных и северных районах помидоры подвязывают
к кольям и пасынкуют, оставляя на каждом растения по 1—2—3
стебля.
За месяц до наступления заморозков у всех побегов удаляют
верхушки или же слегка повертывают стебель растения у его ос
нования, но так, чтобы но оборвать крупных корней, Это уско
ряет созревание завязавшихся плодов.
Снимают плоды, когда они начинают буреть, а переносит в
теплые, сухие, лучше светлые помещения для дозревания.
Накануне осеннего заморозка растения выдергивают с корнем
и подвешивают вверх корнями в помещениях, в которых темпера
тура не опускается ниже нуля. Выдернутые растения помидоров
можно сложить на участке в два ряда плодами внутрь и прикрыть
их соломой. Время от времени дозревшие плоды выбирают и снова
прикрывают соломок.
Ре ичатый
лук
Репчатый лук выращивают в один год из семян или рассады,
но самым надежным способом получения репчатого лука в цент
ральных и северных районах, а также в неполивных условиях на
юге является выращивание его из севка (арпаджнка, арбажейки.
сеянчяка). В северных районах выращивают репчатый лук из
мелкого репчатого лука.
Репчатый лук по вкусу делится на острые, полуострые и слад
кие сорта; острые сорта лука выращивают, как правило, из севка»
а полуострые и сладкие — из семян.
Наиболее распространенные сорта лука.
Бессоновский. Луковицы плоской формы, желтого цвета, леж
кие. Вкус острый, В гнезде образуется 2—3 луковицы. Начинают
созревать на 80—95-й день после посадки. Хорошо растет в цент
ральных районах.
Стригу невский. Луковицы округлой формы, золотисто-жел
того цвета. Вкус острый. Созревает через 80—90 дней после посадке
севка, а при посеве семенами в грунт — через 90—120 дней. Лей**
494

яость хорошая. Пригоден для культуры в южных и центральных
областях.
. Однолетний (Грибовский, Сибирский, Хавский). Пригоден для
однолетней культуры на семян (дает репку через 90—100 дней)
# двухлетней—через севок (дает репку через 110—115 дней).
.Дуковдоха округло-плоская, желтой окраски с розоватым оттен&ом. Вкус иолуо'втрый. Для длительного хранения непригоден.
Наиболее скороспелый п засухоустойчивый сорт — Однолетний
ЗСавскин.
^ ^
Каба. Луковицы чугункообразвон формы, светло-желтого цвета,
СЛа6оострого тг сладкого вкуса. В гнезде образуется по одной
крупной луковице. Созревает луковица через 165 дней после по
сева семян. Для длительного хранения непригоден.
Лук-севок можно выращивать только на плодородных и чи
стых от сорняков почвах.
Лучший по размеру севок для малогнездных сортов — мелкий,
размером 0,7—1,4 сантиметра в диаметре. Чтобы получить такой
севок, нужно высевать на 1 квадратный метр 10—12 граммов
семян лука на расстоянии 6—7 сантиметров ряд от ряда. Дли
.многогнездных (преимущественно острых сортов) лучший размер
севка более крупный — 1,4—2,2 сантиметра. Севок такого размера
можно получить, высевая по 7—8 граммов семян на квадратный
метр. С 1 квадратного метра можно полупить урожай лука севка
1,5—2 килограмма.
Семена высевают весной возможно раньше на тщательно раз
рыхленных почвах и заделывают на глубину 1—2 сантиметра, а
Ш легких почвах на 2—3 сантиметра. Рядки покрывают перегноем
ил4 торфом.
В сухую погоду до появления всходов посевы поливают и почву
легонько рыхлят граблями поперек рядков. Поливают их только
в исключительных случаях в первые 134 месяца после появления
всходов.
[ Убранный севок раскладывают на 10—15 дней для просушки
на участке, а затем дополнительно просушивают под навесами до
полного усыхання ботвы, после чего связывают в венки или обре
зают ботву и переносят в жилью помещения, поближе к печам, где
[и^сохраияют до весны.
^Мелкий, севок, размером до 1 сантиметра, хранят в неотапли
ваемом помещении при температуре 1—5 градусов.
Лук-выборок хранят всю зиму при температуре 20—25 гра
дусов.
Выращивание репчатого лука. Под лук вносят 4—6 килограм
м а органических удобрений на квадратный метр площади, а в
•°9евы-х районах — 1,5—2 килограмма. Для получения репчатого
~"У*а особенно хорошо должна быть заправлена почва под посев
I Мяц. Нц некислых почвах вносят минеральные удобрения:
10 1 Р ? М м о в аммиачной селитры, 15—20 граммов суперфосфата и
К 5 граммов хлористого калия на квадратный метр.
495

Семена лука высевают пятистрочиымл лентами в предваритель
но намеченные бороздки на расстоянии 20 сантиметров одна от
другой. Между лентами оставляют проход шириной 50 санти
метров. На 1 квадратный метр высевают 1—1,5 грамма семян на
глубину 1,5—2,5 сантиметра.
Лук-севок высаживают на таком же расстоянии, как и семена!
На плодородных почвах нрн высадке мелкого севка расстояния и
рядках оставляют 7—8 сантиметров» а крупного севка и выборка 10—12 сантиметров. Севок заглубляют в землю до шейки. Но
1 квадратный метр расходуют 400—700 штук севка.
Рассаду лука высаживают в грунт, когда она доститът у осно
вания толщины гусиного пера, заглубляют ее в землю не болс<»
чем на 1 сантиметр от основания корней. Расстояния в рядках и
между рядами оставляют такие же, как и у лука-севка.
Почву на участке поддерживают все время в рыхлом состоянии,
сорняки удаляют по мере их появления. Через полтора месяца
после появления всходов или через 2—3 недели после высадка
севка и рассады растения подкармливают навозной жижей,.раз
веденной водой в 8—10 раз, или птичьим пометом, разведенным
в 12—15 раз. Подкормку повторяют затем через 20—30 дней.
Расход раствора по одной лейке на квадратный метр. После под
кормки растения поливают чистой водой с таким расчетом, чтобы
почва смачивалась на глубину залегания корней. После каждого
полива почву рыхлят. Прекращают поливы за 2—3 недели до
уборки. Появляющиеся цветочные стрелки выламывают.
Всходы лука прореживают вскоре после их появления сначала
на 1—2 сантиметра, затем на 2—4 сантиметра, потом на 4—б—
8 сантиметров.
Убранный лук оставляют на солнце для просушки. В дождли
вую погоду просушивают под навесом или в хорошо проветривае
мом сарае, а затем сплетают в венки или обрезают шейки и корешки
и в таком виде хранят.
Выращивание лука на перо. Для получения лука-пера исполь
зуют мелкий репчатый лук-выборок или специальные разновид
ности лука» которые не образуют репки: лук-батун и шнитт-лук.
Первую посадку выборка производят как можно раньше, а
затем через каждую неделю с тем, чтобы перья имелись до тех/нор,
пока не начнет поступать зеленый лук от посева семян.
Сажают выборок густо, на хорошо удобренных участках на
расстояния 5—6 сантиметров одна луковица от другой. Если сре
зать перо, достигшее высоты 20—25 сантиметров, от тех же луко
виц можно получить второй урожай.
Лук-батун и шнитт-лук — многолетние растения. Они дают
перо рано весной. В течение лета перо срезают 2—3 раза. Чтобы
получить хороший урожай пера в ранние сроки, после августа
срезать перо не следует.
Посев производят в конце июля — начале августа 5-строчными
лентами на расстоянии 20 сантиметров ряд от ряда. Норма высева
496

^2—1.5 грамма на квадратный метр. Рано весной удаляют засох
шую ботву, затем полют, рыхлят почву, поливают, подкармлива
ют растения и выламывают появляющиеся стрелки.
Шнитт-лук размножают также делением старых кустов. Через
5—6 лет лук-батун надо пересевать.
Чеснок
Чеснок размножают зубками. Ряд сортов чеснока (преимуще
ственно озимых) образуют цветочную стрелку, на которой выра
стают не семена, а мелкие луковички. Эти луковички называют
бульбочками. Они также пригодны для выращивания чеснока, но
в первый год дают цельную луковичку и только на второй год
обьганую, разделенную на зубки.
Чеснок требует плодородных земель, заправленных перегноем.
Зубки большинства сортов высаживают, как правило, под зиму,
I с таким расчетом, чтобы они до наступления морозов дали только
I корешки. Яровые сорта высаживают в грунт одновременно с лу
ком-севком.
Расстояния при высадке зубков -или цельных луковичек,
образовавшихся при высадке бульбочек, устанавливают такие
же, что и при высадке лука-севка. Бульбочки высаживают на рас
стоянии 3—4 сантиметра одна от другой в рядке. •
Уход за посевами чеснока такой же, как и за репчатым луком.
Огурцы
• Лучшие сорта огурцов.
Муромский. Первые плоды созревают через 40—52 дня после
появления всходов. Плоды яйцевидной формы, светло-зеленого
цвета, мелкобугорчатые, весом 50—85 граммов, быстро желтеют.
Пригодны для потребления в свежем виде и для засола. Этот сорт
хорошо удается в северных и центрально-черноземных районах.
Вязниковский. -Созревает на несколько дней позже Муром*
кого. Плоды достигают в длину в среднем 11 сантиметров.
Неросвшый. Сбор плодов начинается на 50—55-й день после
:
появления
всходов. Плод удлиненно-яйцевидной формы, длиной
Й среднем 11 сантиметров. Поверхность крупнобугорчатая. Ок
раска темно-зеленая со светлыми продольными полосами. Не
ркелтеет. На засолку используются только молодые, недоразви
тые плоды. Хорошо удается в центральных районах и при выра
щивании в парниках.
Чернобривец. Плоды начинают созревать через 40—45 дней
[Весле появления всходов. Плоды овальной формы, темно-зеленые,
Поверхность их крупнобугорчатая, быстро желтеют. Сорт засу
хоустойчив. Хорошо растет в центрально-черноземных и южных
Районах.
Домоводство

497

Нежинский. Плоды начинают созревать па 50—60-й день после
появления всходов, имеют удлиненно-яйцевидную форму, крупнобугорчатые, томно-зеленой окраски с продольными светлыми
полосами, длиной 9—11 сантиметров. Быстро желтеют. Один из
лучших сортов для засолки. Хорошо удается в центрально-черно
земных и южных районах*
Рябчик. Плоды цилиндрической трехгранной формы, длиной
8—12 сантиметров, крупнобугорчатые,* созревают на 50—60-й
день после появления всходов. Хороши в засолке* Более засухо
устойчивы, чем Нежинские. Сорт пригоден для центрально-чер
ноземных, южных и юго-восточных районов.
Астраханский. Первые плоды созревают через 40—45 дней от
начала появления всходов. Плоды коротко-яйцевидные, темно-зе
леные, гладкие, размером 5—8 сантиметров. Не желтеют, потреб
ляются в свежем виде. Хорошо удается этот сорт в южных и юговосточных областях.
Для получения высоких урожаев огурцов участок должен
быть хорошо удобрен. В северных и нечерноземных районах под
огурцы лучше вносить навоз весной в количестве 6—8 килограм
мов на квадратный метр (на тяжелых почвах до 10 килограммов).
В южных районах навоз вносят обычно с осени из расчета 2—3
килограмма на квадратный метр. Такое же количество навоза
вносят и на пойменных землях.
Если под огурцы вносят еще хт минеральные удобрения из рас
чета 20 граммов суперфосфата, 10 граммов аммиачной селитры
и 5—7 граммов хлористого калия на квадратный метр, то количе
ство органических удобрений можно сокращать вдвое.
/ Огурцы очень требовательны к теплу, поэтому в северных рай
онах, а также на тяжелых почвах их лучше выращивать на греб
нях или грядах, которые больше прогреваются, чем ровная по
верхность. Кроме того, рекомендуется размешать их с южной сто
роны от построек, заборов или деревьев, которые явятся хорошей
защитой от холодных/ ветров. Гребни необходимо располагать
с запада па восток. Лучшая форма гребней — с неровными ска
тами. Скат, обращенный на юг, должен быть более пологим, чем
северный. Расстояния между верхушками гребней устанавливают
в 70—80 сантиметров. Сеют в бороздки на верхней части южного
ската. На дно бороздки насыпают перегной или компост. Семена
заделывают на глубину 2—3 сантиметра, а в южных районах —
4—5 сантиметров. Сначала семена присыпают землей, а затем
перегноем. Более ранние посевы лучше производить сухими
семенами, а более поздние — намоченными и проращенными в
предварительно политые бороздки. Для получения огурцов в те
чение всего лета высевают смесь ранних и среднеспелых
сортов.
На грядах огурцы сеют в два ряда с расстоянием между ними
40—50 сантиметров; ширина гряд 80—100 сантиметров.
На ровной поверхности в северных и нечерноземных районах
498
Я

рядки размещают на расстоянии 70 сантиметров, а в южных —
90—100 сантиметров друг от друга.
Семян хорошей всхожести высевают в два раза больше количе
ства оставляемых растений.
К посадке рассады приступают поело того, как минует угроза
[утренников. Рассаду высаживают под вечер, заглубляя ее в землю
до семядольных листочков. Скороспелые сорта высаживают на
расстоянии 10—12 сантиметров в ряду, а остальные — 15—20
Ь сантиметров. При выращивании: рассады в горшочках (по два
_ растения в каждом) расстояния в рядах увеличивают.
I Через несколько дней после появления всходов их прорежи
вают, оставляя расстояния между растениями: Муромского сорта
5—7 сантиметров, Вязниковского и Астраханского 7—8 сантимет
ров и остальных сортов 10—15 сантиметров. В южных районах
- уход за огурцами заключается в систематических прополках и
Г тщательных рыхлениях. Огурца, как и лук, очень требовательны
\ к рыхлениям. В северных районах побеги прищипывают над 5—
• - 6-м листом (кроме сорта Муромский). В засушливую погоду огурцы поливают через каждые 5—6 дней
с последующим рыхлением поверхности почвы. В начале цветения
поливы сокращают, а затем снова усиливают, что ускоряет обра
зование первых плодов. За период вегетации огурцы подкармли
вают 2—3 раза жидкими удобрениями. Особенно эффективны жнд[ кие подкормки из органических удобрений.
Огурцы надо собирать возможно чаще, лучше всего ежедневно.
При уборке плоды необходимо обламывать, а не отрывать и сле^ дить за тем, чтобы не затаптывать и яе повреждать плетей. Урод^ ливые и поврежденные плоды при уборке также снимают. Послед
ний сбор огурцов производят перед первым заморозком. "
Столовые

корнеплоды

Столовые корнеплоды устойчивы и низкий температурам, и
р поэтому посев их начинают очень рано. Морковь и свеклу высе
вают повсеместно. Наиболее высокие урожаи моркови получают
в северных и нечерноземных районах, а свеклы — в южных. Репа,
редька и брюква лучше всего растут в центральных и северных рай
онах на пойменных землях и осушенных торфяниках.
Пастернак и петрушку можно оставлять на зиму в грунте для
^ Получения ранней зелени весной.
Лучшие сорта свеклы.
Грпбовская плоская. Дает продукцию на 75—80-й день после
посева. Корнеплод плоский, фиолетово-красной окраски. Выра
щивают его для летне-осеннего потребления в центральной полосе.
Полярная плоская. Близкая к первому сорту; хорошо растет
в
дверных районах.
ь: Донская плоская. Устойчива я болезням и засухе» мякоть
алиновая; хорошо удается в южных районах.
1?

Бордо. Корнеплоды круглые, мякоть темно-красная; хорошо
растет повсеместно. Созревает несколько позже, чем плоские
сорта.
Несравненная. Корнеплода плоско-округлой: формы, мякоть
темная, отличного вкуса; хорошо растет в средней полосе.
Лучшие сорта моркови.
Наитская. Созревает на 90—120-й день после посева. Корне
плоды цилиндрические, тупоконечные, длиной 12—16 сантиметров,
мякоть яркого оранжево-красного цвета, сердцевина маленькая.
Выращивается повсеместно. Хорошо сохраняется до второй по
ловины ЗИМЫ.
Гералда. Поспевает на 120—125-й день после появления всхо
дов. Длина корнеплодов 8—12 сантиметров, мякоть грубая, оран
жево-красная. Хорошо хранится. Выращивается повсеместно.
Шантеие. Поспевает на 115—125-й день после появления всхо
дов. Длина корнеплодов 12—20 сантиметров. Лежкость лучше
сорта Наатская. Может выращиваться почти повсеместно.
Сельдерей. Холодостойкое растение. Его всходы переносят
заморозки до 5 градусов. Наиболее распространенные сорта —
Яблочный, Пражский. Они дают небольшой корйеплод. Сельдерей
требователен к влаге и очень требователен к удобрениям.
Петрушка. Из корневых лучшие сорта — Бордовнкская и
Сахарная, а из листовых — Обыкновенная листовая и Кудрявая.
Пастернак. Наиболее распространенные сорта — Круглый,
Студент.
Лучшие сорта репы.
Петровская. Поспевает на 75—80-й день после посева. Это
лучший по вкусовым качествам сорт. Он урожайный, лежкий в
зимней хранении. Окраска кожуры и мякоти восково-желтая Соловецкая. Близка но* своим качествам к Петровской.
Гробовская. Созревает на 75—80-й день от посева. Кожура
внизу корнеплода желтая, сверху фиолетовая. Хорошо выращи
вается на Урале.
Лучшие сорта брюквы.
Красносельская. Поспевает на 110—130-й день после посева.
Корнеплод плоский, мякоть желтая.
Шведская. Созревает на 120—130-й день после посева. Корне
плод круглый, мякоть светло-желтая, кожура внизу светло-желтая,
а верхней части светло-зеленая. Лежкость хорошая. Относится
к холодостойким сортам. Семена ее могут прорастать при темпе
ратуре 2—3 градуса тепла. Растения выдерживают заморозки Д°
2 градусов, а в осеннее время До 8 градусов.
Лучшие сорта редьки.
Зимняя круглая белая. Поспевает на 100—110-й день поело
Посева. Корнеплод белый, у головки зеленоватый, круглый, мя
коть белая. При весеннем посеве стрелкуется. Лежкость хорошаяЗимняя круглая черная. Кожура черного цвета, в остальной
Похожа на зимнюю белую.
500

Майская белая. Корнеплод белый, удлиненной формы. Поспе
вает на 55—65-й день после посева.
Под корнеплоды вносят перегной или компост в количестве
3—4 килограмма па квадратный метр, а под брюкву, свеклу и
сельдерей — такое же количество свежего навоза. Если Лосевы
[размещают по хорошо удобренным предшественникам, можно ввести только минеральные удобрения из расчета: аммиачной
селитры 10—15 граммов, суперфосфата 20—30 граммов и калий
ной соли 20—25 граммов на квадратный метр. При удобрении
[кислых почв аммиачной селитрой совместно с суперфосфатом вно
сят дополнительно по 1—2 стакана золы на квадратный метр.
На ровной поверхности и на грядах корнеплоды сеют 3—5-строч|ными лентами на расстоянии 20—25 сантиметров между рядками
и 40—50 сантиметров между лентами. Для свеклы столовой остав
ляют расстояния между лентами 25—30 сантиметров. Редьку
и брюкву высевают на расстоянии между рядами 40—45 сантимет
ров и в ряду 20—30 сантиметров. На таком же расстоянии выса
живают рассаду брюквы и сельдерея.
На 1 квадратный метр высевают семян: моркови и петрушки
около 1 грамма, свеклы 2 грамма, пастернака 1,5 грамма, репы
0,5 грамма и редьки 0,6—0,8 грамма. Рассады брюквы высажи
вают на 1 квадратный метр 6—9 штук и сельдерея 8—10 штук.
Борозды для посева намечают специальным маркером или длин[ной планкой, стараясь при этом уплотнить дно борозды. Темные
[семена смешивают перед посевом с мелом. Это облегчает их равно
мерный высев. Самые мелкие семена репы и других культур сме
шивают перед высевом с песком. При посеве семена корнеплодов
засыпают перегноем или компостом .слоем в 1—2 сантиметра,
Б семена свеклы — слоем в 2—3 сантиметра.
Если до появления всходов на посевах образуется корочка,
•'ее уничтожают рыхлением поперек рядков. С появлением всходов'
гароводят прополку и рыхление поверхности почвы. При появле| вил второго настоящего листка посевы прореживают. При первом
[прореживании оставляют растения на расстоянии 2—3 сантимет
ров друг от друга. Второе прореживание проводят через 20 дней
[-После первого и оставляют растения моркови, петрушки, пастер' нака на расстоянии 5—7 сантиметров. Репу и свеклу оставляют
«а расстоянии 8—10 сантиметров и редьку —12—15 саити| Метров.
Прореживают обычно после дождя или после полива; удалирастения свеклы или брюквы можно подсадить на изреженместах.
При засушливой погоде, особенно в период наибольшего при
мета ботвы и образования корнеплода, растения поливают водой,
астворами навозной жижи, мочи и птичьего помета.
Корнеплоды убирают в течение всего лета в порядке прорежирния. Полностью *убпрают их до наступления постоянных моров. Тотчас обрезают ботву и закладывают на хранение.
501

•

Кабачки

патиссоны

Кабачки и патиссоны требовательны к теплу и плодородию
почвы. В северных районах их выращивают при помощи рассады
на гребнях, в основание которых закладывают свежий навоз, а в
остальных районах — посевом семян на ровной поверхности. Эти
растения, так же как л огурцы, погибают от самых слабых замо
розков, поэтому высаживают и высевают их с таким расчетом, что
бы растения не попали под заморозки. Удобрения вносят в таком
же количестве, как и под огурцы.
Лучший сорт кабачков — Грпбовсннй. Плоды светло-зеленые,
поспевают через 60—70 дней после посева.
Лучший сорт патиссонов — Белый грнбовский.
Плоды кабачков и патиссонов используют в пищу недозрелыми
(вполне вызревшие плоды грубеют).
Рассаду кабачков п патиссонов высаживают на расстоянии 70—
80 сантиметров между растениями в рядах и между рядами. Се
мена высевают на таком же расстоянии по 2—3 семени в гнездо.
При появлении у всходов первого настоящего листа в каждом
гнезде оставляют по одному растению. В остальном уход такой
же, как и за огурцами.
Кабачки и патиссоны убирают в возрасте 6—10 дней, пока они
нежные и не начали белеть. Больные и поврежденные плоды уби
рают отдельно и выносят с участка.
Перцы и

баклажаны

Обе эти культуры еще более требовательны к теплу, чем поми
доры и огурцы. Поэтому они должны быть надежно защищены от
заморозков и холодных ветров.
Лучшие сорта перцев.
Перец ранний круглый. Сбор плодов начинается на 90—100-й
день после появления всходов. Плод сладкий. Выращивается в
нечерноземной полосе.
Новочеркасскпй. Созревает на 105—110-й день после появле, нип всходов. Плод сладкий. Выращивается в южных районах.
Астраханский. Поспевает на 95-й день. Вкус острый. Выра
щивается в южных районах.
Кайенский. Созревает на 130—135-й день после появления
всходов. Вкус острый. Выращивается в южных районах.
Лучшие сорта баклажанов.
Карликовый рашгай. Первые плоды созревают на 85—95-й день
после появления всходов. Хорошо удается в центральных районах.
Деликатес. Созреваот через 100 дней после появления всходов.
Выращивается в центральных и южных районах. Сорт ранний.
Цилиндрический. Плоды длиной 14—15 сантиметров. Согре
вают через 118—125 дней после появления всходов. Сорт средне
спелый.
502

На 1 квадратный метр высаживают по 6—8 штук рассады пер
дев и по 3—4 штуки баклажанов.
Перцы и баклажаны выращиваются так нее, как и домидоры,
до поливают их более обильно, в особенности во время образова
ния плодов. Пасынкования они не требуют.
Сладкий перец убирают, когда плоды еще зеленые, а горький —
[когда они приобретают ярко-красный цвет. Баклажаны убирают,
когда они становятся, фиолетовыми.
Горох, фасоль, бобы
Овощные бобовые культуры содержат много белка и могут за
менять по питательности (белкам) мясо.
Овощной горох бывает сахарный, полусахарный и лущиль
ный. Сахарный горох дает нежные, мясистые сладкие стручки—
лопатки, а лущильный — нежные сладкие зерна.
Лучшими сортами сахарного гороха для центральной полосы
являются сорта Жегалова и Неистощимый, для Сибири и Даль
него Востока — Сахарный мозговой. Лучшие лущильные сорта—
Мергерт, Томас Лакстон, Победитель, Чудо Кедьведона, Ранний
•майский.
Лучшие сорта сахарной фасоли (для всех районов, кроме се
верных)— Триумф сахарный, для центральных районов — Кусто
вая без волокна. Из полусахарных сортов лучший для северных
| районов — Щедрая, а для центрально-черноземных районов —
Изумрудная.
Лучшие сорта бобов.
Русские черные, Белорусские и Виндзорские зеленые.
Горох и бобы нетребовательны к теплу. Их обычно высевают
рано весной. Фасоль требовательна к теплу (как и огурцы). Все
| бобовые хорошо удаются при хорошем увлажнении почвы.
Горох сеют 2—4—5-строчпыми лентами с расстоянием между
ними 40—50 сантиметров, между рядами в ленте 18 сантиметров
|и в рядке 4—5 сантиметров. Семена заделывают на глубину 3 сан
тиметра, а на легких почвах на глубину 4—5 сантиметров.
Бобы и фасоль сеют на расстоянии 30—40 сантиметров между
рядами. Расстояние в рядке 10—12 сантиметров для фасоли и 15—
| 20 сантиметров для бобов. Семена заделывают на глубину 4—5 сан|тиметров.
На 1 квадратный метр площади посева требуется 10—15 грам[ мов гороха, 12—15 граммов фаЗДли и 10—25 граммов бобов (в за| впеимости от размера семян).
На участках с посевом гороха следует устанавливать тычины.
! Стручки нужно снимать регулярно.
Редис, салат, шпинат, укроп
Эти культуры очень скороспелы, убирают их через 22—50 дней
после посева. Они очень требовательны к плодородию почвы и ее
| влажности. В жаркую, засушливую погоду редис, салат и шпинат

№

быстро стволятся. Размещают эти культуры на участках, предна
значенных под помидоры» или в междурядьях капусты.
Лучшие сорта редиса.
Сакса. Поспевает на 22—23-й день после посева. Корнеплоды
диаметром до 2 сантиметров, темно-красной окраски.
Нет подобных. Поспевает на 25—27-й день после посева. Кор
неплоды яркой коричнево-красной окраски, такого же диаметра,
что я предыдущий сорт.
Розово-красный с белым кончиком. Поспевает на 28—30-й
день после посева. Диаметр корнеплода 2—3 сантиметра..
Ледяная сосулька. Поспевает на 40-й день после посева. Кор
неплод длинный, белый, с зеленоватой головкой.
Лучшие сорта салата.
Листового—Московский парниковый снежными сочными
бледно-зелеными листьями.
Кочанного — Майский, кочаны округлые, диаметром 6—8 сан
тиметров, листья светло-зеленые с желтоватым оттенком; Упрямец,
листья зеленой и желто-зеленой окраски, кочан округлый, плот
ный, диаметром 5—10 сантиметров.
Лучшие сорта шпината: Ростовский, Голландский, Впрофле.
Редис, салат, шпинат и укроп сеют лентами шириной 1 метр;
редис и укроп на расстоянии 6—7 сантиметров ряд от ряда и 4—6
сантиметров в рндках. На 1 квадратный метр высевают по 2—3
грамма семян на глубину 1,5—2 сантиметра.
Редис сеют в несколько сроков с ранней весны до наступления
жаркой погоды и осенью при установлении умеренной темпера
туры. Укроп сеют в течение всего лета.
Листовой салат и шпинат сеют также метровыми лентами на
расстоянии 15—18 сантиметров между рядками и 2—3 сантиметра
в рядках. Кочанный салат сеют на расстоянии 20—25 сантиметров
между рядками и 8—10 сантиметров в рядках.
Семена салата заделывают на глубину 1—1,5 сантиметра, а
шпината — 2—3 сантиметра. Норма высева семян салата 0,5 грам
ма н шпината 4—5 граммов на квадратный метр площади посева.
Сеют на таком же расстоянии, как и салат.
Уход за растениями состоит в поливе, прополке и рыхлении
почвы. Салат и шпинат прореживают, а удаляемые при атом расте
ния используют в пищу.
ЗАЩИТА, ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ
Огородные блошки (черные гладкие или с желтыми полосами
мелкие прыгающие жучки)— вредитель капусты, брюквы, репы,
редьки, редиса и етоловой свеклы. Они выгрызают дырочки в ли
стьях этих культур. Для борьбы с блошками растения посыпают
после дождя или по росе дустом ДДТ или гексахлорана (2 грам
ма на квадратный метр). Если этих ядов нет, можно посыпать до
рожной или табачной пылью или хотя бы золой. Опыливают
604

растения дустом при помощи мешочков, сшитых из двойного
слоя марли.
Капустная н репная белянки, капустная моль, совка и капу
стная муха повреждают те же растения, что и блошки, кроме
свеклы.
Бабочки белянки, совки и моли откладывают маленькие яички
на нижней стороне листьев. Из яичек выходят гусеницы, которые
[выгрызают листья. Гусеницы совки вгрызаются внутрь кочана.
Белые личинки, появляющиеся из яичек капустной мухи, повре
ждают весной и в начале лета корни растений.
Яички и гусеницы этих вредителей собирают вручную, а рас
тения опыливают до начала завивки кочана дустом ДДТ (2—
3 грамма па квадратный метр) или дустом гексахлорана (1—
1,5 грамма на квадратный метр).
I Против капустной мухи опыливают почву дустом гексахлорана
I пли посыпают ее нафталином через каждую неделю.
Капустную, гороховую и свекловичную тлю уничтожают опыливанием растении дустом ДДТ, гексахлорана ИЛИ же раствором
25 граммов мыла в 1 литре воды.
Голые слизни повреждают в ночные часы те же растения, что
и огородные блошки, и, кроме того, помидоры. Их собирают
вручную вечером или рано утром, растения посыпают гашеной
известью, а землю суперфосфатом.
Луковая муха, проникая в луковицы, наносит им огромный
вред. Листья при этом желтеют, и растения погибают. В борьбе
[с этим вредителем смоченный водой лук-севок перед посадкой по
сыпают дустом ДДТ из расчета 70 граммов дуста на килограмм
севка. Если личинки луковой мухи всё же появились, то против
них борются теми же средствами, что и против капустной мухи.
Морковная муха повреждает корнеплоды моркови, прогрызая
в них ходы. Для борьбы с пей при посеве моркови насыпают в бо
розды нафталин в смеси с песком (на 1 часть нафталина 9 частей
песка).

ПРИУСАДЕБНОЕ

ЖИВОТНОВОДСТВО

УХОД ЗА КОРОВОЙ
ш^ш питании колхозной: семьи молочные продукты играют
Л ^ большую роль, Чтобы корова давала много молока,
Я \ надо правильно кормить ее и хорошо за вей ухаживать.
Подготовка

коровы

отелу

Одно из важнейших условий получения высоких удоев молока
и крепкого, жизнеспособного теленка — правильная подготовка
коровы к отелу.
Корову нельзя доить от отела до отела. За 2 месяца до отела,
а первотелку и высокопродуктивную корову за 65—70 дней до
отела надо перевести на сухостой. Во время сухостоя (запуска)
организм коровы отдыхает, в нем идет пополнение запаса пита
тельных и минеральных веществ. Хорошо отдохнувшая за период
сухостоя корова дает здорового, крепкого теленка и в следующую
лактацию надаивает больше молока.
Запуск производят постепенно, в течение нескольких дней,
в зависимости от продуктивности коровы. Нередко, чтобы полу
чить хороший приплод и высокий удой после ожидаемого отела,
корову приходится запускать даже при суточном удое 10—15 ки
лограммов. Из кормового рациона в первую очередь исклю
чают силос, корнеплоды п другие сочные корма, а также кон
центраты. Одновременно уменьшают дачу воды и сокращают число
доек. К моменту окончательного запуска сухостойная корова
должна получать в корм только одно сено. В период запуска не
следует делать массаж вымени.
При запуске в летний период корову лишают подкормки зеле
ной травой л концентрированными кормами (зернофураж, отруби,
комбикорм и пр.). Кроме того, постепенно сокращают продолжи
тельность содержания на пастбище. В крайнем случае для уско
рения запуска корову переводят на кормление сеном.
606

через о—о" днём после прекращения доения, когда вымя у ко
ровы уменьшится в объеме («ссохнется»), корову надо постепенно
подготавливать к отелу.
Ко времени отела корова должна иметь хорошую упитанность
'быть в хорошем теле. Кормление в сухостойный период должно
обеспечить увеличение ее живого веса примерно на 50—75 кило
граммов. Однако излишне закармливать корову не следует; это
вредно отражается иа ее здоровье.
Стельная корова должна получать только доброкачественные
корма: хорошее сено, турнепс, кормовую или сахарную свеклу,
силос В зависимости от живого веса и продуктивности в суточ
ную дачу стельной коровы надо вводить отруби, кукурузную дерть
и другие имеющиеся в хозяйстве концентрированные корма.
Кормовая суточная дача должна полностью обеспечивать по
требность стельной коровы в питательных и минеральных вещест
вах, а также в витаминах. Хорошим источником витаминов яв
ляются: зимой сено хорошего качества и силос, детом пастбищная
трава.
В зимний (стойловый) период суточная дача стельной коровы'
весом 400 килограммов должна состоять примерно из 8—12 кило
граммов сена хорошего качества, 12—16 килограммов сочного
корма (турнепса, кормовой свеклы., картофеля и др.) и 1,5—2 ки
лограммов концентрированных кормов. Кроме того, необходимо
(давать ежедневно поваренную соль, а также мел.
Г Стельную корову кормят три раза в сутки,* в одни и те же часы.
[Поят свежей, чистой и не очень холодной водой, также не менее
рррех раз в сутки. Поить корову надо серед раздачей концентра
тов. Нельзя поить водой из стоячих водоемов и болот, так как это
[может вредно отразиться на здоровье коровы и ее будущего при
плода.
Летом стельную корову надо содержать на поднояснем корме.
Пастбищная трава — наиболее полноценный корм для стельной
[коровы, так как в ней содержатся все питательные и минеральные
вещества и витамины. При недостатке пастбищного корма корову
|подкармливают свежескошенной травой.
Стельная корова нуждается в хороших условиях содержания
особенно заботливом уходе. Помещение, в котором она содер
жится, должно быть светлым, сухим и без сквозняков. Пол в та
ком помещении должен быть ровным и не скользким. На весь пе
риод стельности корову необходимо обеспечить сухой подстилкой.
Содержание на холодно^ сыром полу и без подстилки может вы
рвать у коровы простудные заболевания и даже воспаление вы
мени.
Зимой, если нет гололедицы, стельную корову надо выпускать
па прогулку на 2—4 часа, в зависимости от погоды. Прогулки
укрепляют организм, поддерживают нормальную работу кишечрпка я обеспечивают благополучный растел. Прогулки следует
прекращать лишь за 2—3 дня до отела,
507

Стельную корову надо ежедневно чистить соломенным жгутом
и затем щеткой, а загрязненные места замывать теплой водой и на
сухо вытирать сухой ЧИСТОЙ тряпкой.
У коровы нормальная беременность продолжается примерно
285 дней. Чтобы не пропустить время отела, надо руководствовать
ся календарем отела коров (см. таблицу).
Отел и прием теленка
За 7—10 дней до отела необходимо тщательно убрать и побе
лить помещение, где будет происходить растел коровы. Чистое,
сухое, теплое помещение — это верная гарантия сохранения хо
рошего здоровья коровы и ее телеика.
Одновременно надо обработать корову дезинфицирующими
средствами: заднюю часть тела и копыта обмыть 2-процентпым рас
твором креолина, лизола или 0,1-пройентным раствором марган
цовокислого калия.
Накануне отела заднюю часть коровы вторично обмывают
0,1-процентным раствором марганцовки, удаляют из стойла ста
рую подстилку и кладут толс1ый слой чистой и сухой подстилки.
Календарь отелов коров
Время случки

Время отела

Время случка

время отела

месяц

число

Январь
»
»
»

1
11
21
31

5
15
25

Апрель

Февраль
$

10
20

»
Декабрь

21
1

Август
1
>

4
14
24

Март
»

2
12
22

»
*
*

11
21
31

Сентябрь
1
»

3
13

Апрель
»
•

1
11
21

Январь
*
>

10
20
30

Октябрь
щ
Щ

3
13
23

Май
•
1
»

1
11
21
31

Февраль
»
Март
1

9
19
1
И

Ноябрь
1
я

12
22

Июнь
»
*

10
20
30

1
*
Апрель

12
22
1
11

число

Июль
>
»

Октябрь
#
Ноябрь

число

21
31
10

Декабрь
»
V

Январь

508

аа

2
12
22
1

Май

число
15
25
5

»
Июнь

15
25
4

»
»
Июль

14
24
4

1
в
Август

14
24
3

ж
»
Сентябрь

13
23
2

ш
•

Октябрь
э

12
22
2
12

У здоровой коровы отел обычно проходит благополучно. Но
все же незадолго до отела надо установить около коровы дежурство,
чтобы в случае необходимости оказать помощь при растсле.
Новорожденного теленка принимают на чистую мешковину
или брезент, разостланные поверх чистой соломы. Слизь изо
рта и ноздрей удаляют чистой тряпочкой. Затем тряпочкой насухо
вытирают морду и глаза теленка. Если пупочный канатик не обор
вался, его обрезают чистыми, продезинфицированными ножни
цами на расстоянии 10—12 сантиметров от живота теленка. Из
«овца пупочного канатика выжимают кровь и прижигают его
йодом.
Отелившаяся корова обычно старается облизать свой приплод.
Этому препятствовать не следует,— наоборот, надо ближе подло
жить новорожденного телёнка к матери. Облизывая теленка,
корова очищает норы кожи, что усиливает кровообращение.
После того как теленок обсохнет, его следует унести в другое к
чистое, светлое и теплое помещение, но ни в коем случае не в жи
лое, так как это вредит здоровью не только теленка, но и живущих
в помещении людей, особенно детей.
I После того как новотельная корова отдохнет, у нее необходимо
обмыть теплой водой с мылом задние ноги, брюхо около вымени,
а также вымя и обязательно насухо вытереть чистой ветошью.
Загрязненную подстилку надо обязательно убрать и подсте
лить чистую, свежую.
' Спустя 30—40 минут после окончания отела корову поят теп
лой водой, а через 1—11/а часа (не позже) доят и полученное моло
зиво выпаивают новорожденному теленку.
Новотельную корову надо доить не менее 5—6 раз в сутки, в
[зависимости от ее продуктивности и состояния вымени.
Кормовой режим новотельной коровы надо выдерживать очень
строго. В первый день ей дают вволю хорошее луговое сено или
сено из сеяных трав. На второй дань в рацион включают
также болтушку или густую кашу из отрубей в количестве не более
1 килограмма; в последующие 3—4 дня норму суточной дачи отруОбей можно увеличить до 1,5—2 килограммов. Через 20—30 дней
после отела здоровую корову переводят на полный рацион, пре
следуя задачу в короткий срок, без вреда для здоровья коровы,
довести ее суточный удой до максимального уровня.
Уход за теленком
В первый день жизни теленку выпаивают при пятикратном
йоении по 0,5—0,8 литра молозива, а в последующие дни дают его
вволю. Выпаивать молозиво следует немедленно после доения»
'Цока оно не остыло. Если молозиво остыло, его подогревают до
температуры 36—38 градусов, для чего посуду с молоком опуска№ в горячую воду. Первые 10—15 дней теленка поят молоком
4—5 раз в сутки, затем переходят на трехкратное поение.
609

Ни в коем случае нельзя поить теленка несвежим (даже слегка
закисшим) молоком, так как оно вызывает желудочно-кишечные
заболевания.
С первых дней жизни теленку нужно давать свежую кипяченую
воду температуры парного молока. Воду дают отдельно от молока
спустя час-два после поения. Особенно необходимо давать воду те
лятам, заболевшим поносом. Таким телятам рекомендуется моло
ко разбавлять чистой кипяченой водой, остуженной до 35 градусов.
Приблизительно с 16-дневного возраста теленка приучают к
сену. Сочными кормами начинают кормить с конца первого месяца
жизни небольшими дачами, по 100—200 граммов. Лучший сочный
корм для телят этого возраста — красная морковь.
С того времени как начинают уменьшать дачи молока, необ
ходимо ежедневно давать теленку поваренную соль и мел в смеси
с концентратами, начиная с 5—10 граммов в сутки.
Ежедневно теленка нужно чистить щеткой и следить за тем,
чтобы у него всегда была сухая, чистая подстилка.
Зимой с 15—20-дневного возраста, а летом с 3—5-дневного те
лят приучают к прогулкам.
Кормление молочной коровы
При наличии в хозяйстве доброкачественных кормов, например
лугового или степного сена, соломы яровых культур, турнепса,
кормовой или сахарной свеклы, кормового арбуза, картофеля,
силоса из кукурузы и других- сочных кормов, а также зернофура
жа, можно организовать правильное полноценное кормление мо
лочной коровы а получать от нее много молока.
У одной и той же молочной коровы потребность в корме очень
различна и зависит от возраста, живого веса, времени отела н су
точного удоя молока, а также от условий содержания.
Основу рациона молочной коровы должно составлять сено
хорошего качества. В среднем его дают 3—3,5 килограмма на
100 килограммов живого веса. Если, кроме сева, корова ежедневно
получает 12—15 килограммов сочных кормов, то дачу сена можно
уменьшить до 2,5—3 килограммов, а при скармливании' 30 кило
граммов и более сочных кормов —- до 2—2,5 килограмма на 100 ки
лограммов живого веса. При наличииа в хозяйстве хорошего сена,
лугового или из сеяных трав, */4 или / 8 его можно заменить хоро
шей яровой соломой.
Сочные корма вследствие хорошей переваримости отлично
влияют на здоровье и повышение удоев коровы. Их следует вклю
чать в кормовой рацион из расчета не менее чем по 2—3 килограм
ма на каждый килограмм надаиваемого молока. Картофель можно
давать как в сыром (резаном), так и в вареном виде.
Концентрированные корма, например отруби,кукурузную дерть,
жмыхи и т. д., добавляют в кормовой рацион в зависимости от удоев
коровы. Высокоудойным коровам на каждый литр надоенного
519

молока рекомендуется давать 100—200 граммов концентрирован
ных кормов.
Кроме указанных кормов, в суточную дачу коровы надо обя
зательно включать поваренную соль из расчета примерно 5—
\В граммов на 100 килограммов живого веса.
Корове с живым весом 500 килограммов и суточным удоем мо
лока 15 литров надо давать примерно 8 килограммов хорошего
сена, 2 килограмма яровой соломы, до 30 килограммов сочных
[кормов и около 3 килограммов концентрированных кормов (отру
бей и пр.).
:Л
В пастбищный период основой суточного рациона должен
быть пастбищный подножный корм. Хорошее природное пастбище
полностью обеспечивает потребность коровы в питательных и ми
неральных веществах, а также в витаминах. При недостатке
пастбищного корма надо подкармливать корову травой или ран
ними кормовыми корнеплодами.
В организации правильного кормления дойной коровы боль
шое значение имеет распорядок дня. На весь стойловый период
следует установить один распорядок, стараясь не нарушать его,
так как корова привыкает к установленному распорядку и всякое
& нарушение его вызывает снижение удоев. Надо стремиться к тому,
ртобы промежутки между кормлением и дойками коров были оди
наковыми. Коров со средними удоями следует кормить три раза
| в сутки: утром в 5—6 часов, днем в 1—2 часа и вечером в 8—9 часов. Высокопродуктивных коров кормят 4—5 раз в сутки. Целе
сообразно в первую очередь скармливать концентрированные
корма, затем сочные и, наконец, грубые — сено, солому.
Не все корма животные переваривают одинаково хорошо. Хуже
всего перевариваются корма, содержащие большое количество
клетчатки, например солома и сено плохого качества. Перевари
мость этих кормов можно значительно повысить предварительной
дготовкой перед скармливанием. Сено можно измельчать, пере
калывать в муку, солому резать и запаривать. Запаривание соломы
гачительно повышает поедаемость ее и переваримость.
Корнеплоды перед скармливанием рекомендуется резать на
:ие части, картофель обмывать в воде и после этого запаать.
[Регулярное поение чистой, свежей водой — важнейшее услообеспеченпя высокой продуктивности коровы. Поить корову
№ вволю не менее 2—3 раз в сутки, не очень холодной водой.
Доение коровы и уход за выменем
Для получения высоких удоев молока необходимо, чтобы вымя
коровы всегда было в норме и здоровое. Этого можно достигнуть
блюде нием необходимых правил доения и ухода за выменем.
Вымя коровы состоит из четырех долей (молочных желез), не
бщающихся между собой. Каждая доля имеет сосок. В верхней
611

пасти соска и впутри пего расположена небольшая полость — мо
лочная цистерна, из которой выжимается молоко при доении.
Прежде чем приступить к доению, нужно обмыть вымя теплой
водой, насухо вытереть и сделать массаж. Массаж усиливает кро-

Рпс. 1. Так надо сидеть при доении коровы.
йообращение и образование молока, способствует более полному
выдаиванию молока (полное выдаивание предохраняет вымя ко
ровы от заболевания), а также получению большего количества
нсира.
Сначала массируют правую половину вымени (рис. 2). Для
этого правую руку кладут на переднюю четверть вымени, а левую-^на заднюю четверть. Большие пальцы рук при этом должны быть
обращены друг к другу. Вымя приподнимают и опускают, слегка
поглаживая его сверху вниз; поглаживают также и соски подобно
тому, как это делается при доении. При массировании левой поло
вины вымени большие пальцы рук должны быть обращены в про-

Рис. *1. Массаж вымени перед доением:
и — массирование правой половины вымени; 0 — массирование левой половиаы вымени-

512

тивоположныо стороны. Массаж левой
половины вымени и сосков производят
так же, как и правой.
Закончив массаж, приступают к до
ению. Доят кулаком, сухими руками
(не смазывая их вазелином или жиром).
Доение кулаком является единственно
правильным способом. Применяя его,
можно быстро подоить корову, не при
чиняя ей боли и .не повреждая сосков.
Техника доения состоит в том, что боль*
шим и указательным пальцами захва
тывают сосок возможно выше (рис. 3),
[ затем последовательно сжимают пальцы:
[средний, безымянный и мизинец, не
дергая сосков; локти при атом должны
Оставаться неподвижными. Доить лучше
'сидя на скамеечке (как показано на
I рис. 1), с правой стороны коровы. Хвост
(коровы перед доением нужно подвязать
г к ноге.
Первые загрязненные струйки- мо| лока выдаивают в отдельную посуду.
• Начинают доение обеими руками, медг денно и без рывков, затеи ускоряют и
I доят энергично, без перерывов. Энерг гичное доение способствует лучшей
работе молочных желез и полной отдаче
[Заолока.
I Сначала доят два передних, а затем
|два задних соска. Такую смену сосков
Ер время доения производят несколько
раз. Последние струйки и капли молока
[содержат много жира, поэтому корову
Необходимо выдаивать начисто. Чистое
выдаивание способствует раздаивапию
коровы.
Коров со средним удоем доят, два
раза, высокоудойных и новотельных —
3—4 раза в сутки. Доят через равные
омежутки времени до кормления,
здневно в одни и те же часы. Во
ремя доения необходимо соблюдать
•шину.
В конце доения делают заключильный массаж вымени. Он выпол
н е н в три приема, следующие один
? другим (рис. 4, 5 и 6).
513

Рис. 4. Массаж вымени после доения. Первый прием:
о — массирование правой половины вымени; б — массирование левой половина вымени.

Рис. 5. Второй прием. Массирование четвертей вымени.

Рис: б. Третий прием. Подталкивание вымени.
Вначале массируют обе четверти правой воловины вымени,
при этом левой рукой надо захватывать заднюю и правой рукой
переднюю доли вымени. Обе четверти слегка прижимают одну к
другой и приподнимают вымя кверху и так проделывают 3—4 раза
подряд, после чего оба соска сдаивают. Точно также поступают
с левой половиной вымени.
614

При втором приеме массируют отдельно каждую четверть вы
мени, причем-сначала передние доли вымена, а затем задние. При
этом одну руку располагают снаружи, а другую — в углублении
между четвертями. Каждую четверть вымени разминают руками
и затем сдаивают.
Третий прием заключается в подталкивании вымени. Для этого
в кулаки захватывают попарно сначала передние, потом задние
соски в приподнимают вымя кверху, к туловищу коровы. После
3—4 подталкиваний соски сдаивают.
У тугодойных коров рекомендуется массировать вымя во время
доеппя три раза, быстро, не утомляя корову.
После доения и массажа вымя насухо вытирают чистым поло
тенцем, а соски смазывают вазелином или коровьим маслом. В
случае появления на вымени и сосках трещин и опухолей следует
[немедленно обратиться к ветеринарному врачу.
Содержание коровы
В районах о продолжительной, холодной зимой молочную ко
рову надо содержать в светлом, сухом, без сквозняков и достаточно
просторном помещении. Регулярная смена подстилки, проветри
вание л нобелка помещения раствором негашеной извести — важ
ные условия сохранения здоровья и высокой продуктивности
[КорОВЫ.

Около скотного двора рекомендуется устроить выгульный дво
рик, в который выгоняют корову на целый день. Ночью, в нена
стные и очень морозные дни, а также для кормления, поения и
>йки корову надо загонять в помещение.
Чистят корову на открытом воздухе.
В зимний стойловый период надо строго придерживаться уста
новленного порядка кормления, поения, доения, прогулок, чи§ки. При нарушении этого распорядка корова проявляет беспо]йство, что отражается на ее аппетите и удоях молока,
к В районах с короткой и мягкой зимой на период стойлового
[содержания надо приспособить для коровы сухое и светлое поме
щение, без сквозняков. Весь день корову надо держать на откры
л и воздухе.
• В летний период корова должна находиться в общем стада и
•держаться на пастбище*
При отсутствии хорошего пастбища корову можно содержать
льно на приусадебном участке или под навесом, обеспечивая
(бность ее в зеленых кормах.
УХОД ЗА

КОЗОЙ

Козоводство — очень выгодная отрасль приусадебного хоэяйколхозников. Коза дает разнообразную ценную продукцию—*.
г©ко, пух, шерсть, мясо* шкуру. Козье молоко — ценный нро615

дукт питания. Оно богато солями кальция, что делает его отлич
ный средством против рахита.
Козье молоко употребляют не только в цельном виде, из него
приготовляют также сыры, масло, простоквашу, кефир и другие
продукты.
В СССР молочных коа разводят во всех зонах. Лучшими но
молочной продуктивности являются русские молочные козы и их
отродья: горьковское, ярославское, валдайское, рязанское и дру
гие. Кроме того, в ряде районов страны распространены известные
своей высокой молочной продуктивностью помеси от зааненской
породы коз и местных коз.
В молоке коз содержится в среднем 4—5 процентов жира.
Средний живой вес взрослых молочных коз 40—45 килограммов.
Скороспелость их в большинстве районов СССР вполне удовлетво
рительная: в возрасте 7—9 месяцев козочки весят 20—25 кило
граммов, а козлики — 25—30 килограммов.
При удовлетворительных условиях содержания и кормленая
молочные козы дают за лактацию около 400 литров молока в год.
При улучшенном содержании и кормлении годовой удой коз не
редко-повышается до 500—700 литров, достигая у лучших молоч
ных коз 800—1000 и больше литров, при этом период лактации
длится до 9—10 месяцев.
Выбор молочной козы
При выборе (покупке) козы главное внимание следует обращать
на здоровье н телосложение животного, его молочную продук
тивность и возраст. Здоровая коза имеет бодрый вид, гладкую,
блестящую шерсть, которая ровно покрывает все тело, тонкую и
плотную кожу, легко оттягивающуюся на бедрах.
Телосложение козы должно быть крепким, все части туловища
хорошо развиты.
Хорошо сложенная молочная коза имеет глубокую, достаточно
широкую грудь с выпуклыми длинными ребрами, широкую прямую
спину, широкий, без резкой свислости круп (небольшая свислость
крупа свойственна козам), достаточно объемистое брюхо, прямые
и широко поставленные ноги с крепкими копытами. Костяк должен
быть крепкий, хорошо развитый, туловище длинное, слегка боч
кообразное. Хорошие формы тела козы свидетельствуют о хоро
шем здоровье животного в в значительной степени о хорошей про
дуктивности. Молочную продуктивность козы лучше всего прове
рять путем учета суточных удоев в течение нескольких дней.
Однако в большинстве случаев приходится оценивать коз по на
ружному осмотру.
У молочной козы вымя объемистое, грушевидной или шаро
образной формы (рис. 1), не обросшее грубым волосом, на ощупь
упругое, не отвислое, с тонкой, эластичной кожей, без затвердений;
на нем заметны венозные сосуды (молочные жилы). После дойки
616

такое вымя спадает и кожа на ней собирается в маленькие мор
щинки. Следует иметь в виду, что вымя, хотя и большое, но не
Ьпадающее после дойки, считается жировым. Порочным считается
[отвислое (плохо подвешенное) вымя, болтающееся при ходьбе

Рис. 1. Хорошая форма вымени:
вымя шарообразной формы с сосками
средней величины, направленными
, несколько вперед и в стороны.

Рис. 2. Порочная форма
вымени: вымя отвислое,
болтающееся при ходьбе.

из стороны в сторону (рис. 2), разделенное бороздкой на две долп
т и с . 3), с маленькими, короткими сосками (рис.4), при которых
дойка затруднительна. Соски должны быть средней величины,
направлены несколько вперед и в стороны (рис. 1). Козы, близкие
^ с у х о с т о й н о м у периоду, обычно имеют вымя меньшего размера.

Рис. 4. Порочная форма
вымени: вымя маленькое,
с короткими сосками.

Рис. 3. Порочная форма
вымени: вымя разделено
бороздкой на две доли.
517

У коз молочного типа шерсть бывает различной длины и ка
чества. Однако атот признак можно не принимать во внимание
при оценке молочной продуктивности животного..
Козы с шерстью умеренной длины лучше в тон отношении, что
за нами проще уход. Козы, имеющие шерсть с большим содержа
нием пуха, лучше переносят холод.
Масть, наличие пли отсутствие сережек на шее, форма и длина
ушей и другие признаки не связаны с молочностью, поэтому при
выборе козы не имеют практического значения.
Коза дает наиболее высокие удои после 2—3-го окота. Начиная
с 6—7-летнего возраста удои молока обычно уменьшаются.
Возраст козы можно определить по зубам. У взрослой козы
лмеется 32 зуба: на верхней челюсти 12 коренных (по 6 с каждой
стороны), на нижней 20, из них 12 коренных (по 6 с каждой сто
роны) и 8 розцов. Возраст определяют по наличию и строению
резцов (рис. 5). У козлят при рождении зубов обычно не бывает
.или имеются лишь зачатки первой пары молочных резцов, так
называемых зацепов. К недельному возрасту зацепы вполне оформляются, к месячному возрасту вырастают остальные шесть рез
цов. До годовалого возраста все резцы у коз молочные; с этого
времени они начинают выпадать н заменяться постоянными; по
следние шире и крупнее, чем молочные. К 15—18 месяцам на
месте выпавших молочных
резцов вырастает первая пара постоян
ных резцов. К 2—21/- годам жизни происходит замена второй пары
молочных резцов. К 3 годам сменяется третья пара и к 3*/4—
4 годам — последняя пара самых крайних резцов, К этому вре
мени все резцы имеют форму широких лопаточек. Определение

2 года Змей Згода Змее Около 6 лет Старше 7лет
Рве. 5. Определение возраста коз по кубам.
Ж

дальнейшего возраста коз по зубам более затруднительно и менее
точно; производится оно по степени сношенности резцов и размеру
щелей, образующихся между ними. К 5 годам все резцы стираются
с трущейся поверхности и начинают приобретать овальную форму.
В 6-летнем возрасте резцы имеют округлую форму, между ними
появляются щели. К 7 годам они сильно стерты, пзрежены и на
чинают шататься и выпадать. К 8 годам обычно от части резцов
остаются только пеньки, зубы еще больше шатаются и легко вы
падают. Козы с такими зубами плохо пережевывают корм и мало
пригодны для хозяйственного использования.
Кормление коз
Правильное, полноценное кормление является важнейшим
условием высокой молочной продуктивности козы.
Правильно кормить козу — это значит регулярно давать ей
столько корма и такого качества, чтобы она, сохраняя нормальную
упитанность, давала наивысшие удои. Крупной козо требуется
питательных веществ больше, чем мелкой; молодой, растущей —
больше, чем одинаковой с ней по весу взрослой козе. Беременной
козе надо дать больше корма, чем яловой; дойной козе. — боль
ше, чей сухостойной; козе с обильным удоем — больше, чек мало*
удойной.
Русская пословица гласит: «Как покормишь, так и подоишь».
Чем больше удой молока, тем разнообразнее и питательнее должны
быть корма.
Для правильного пищеварения козе надо давать не менее
годного, но и не более 2,5—3 килограммов грубого корма
! в сутки. Наиболее охотно козы поедают мелкотравное луговое и
лесное сено. Нормальная суточная дача козе сена 2—2,5 кило
грамма. Половину суточной дачи сена можно заменить ветками
[(древесным сеном). По питательности 2 килограмма высушенных
(..ветвей с листьями равны 1 килограмму лугового сена.
в Веточный корм (веники) заготавливают в июне — июле. Для этой
«ели пригодны тополь, клен, ива, береза, осина, ясень, липа, ака
н и я , орешник, граб, вяз, рябина и верба, а также кустарник —
('вереск. Ветви нарезают длиной 50—60 сантиметров я толщиной в
'•нижнем конце (комле) около 1 сантиметра и связывают в пучки тол[шиной вместе перевязки 10—12сантиметров. Веники развешивают
ОД навесом, на чердаке и в других хорошо проветриваемых, защи"нных от дождя и солнца помещениях и сушат в течение 10—
.дней. В дальнейшем их сохраняют в сухом месте. В стойловый
риод можно скармливать по 3—5 веников в сутки на голову,
лее пригодным кормом являются сухие, очищенные от земля
/•листья древесных пород. Для заготовки веников и листьев можно
[-.использовать выборочные рубки при уходе за древеендаи насаж
дениями и старые деревья, причем с каждого дерева нужно ере*
1>&ть ограниченное количество ветвей.
619

Козам рекомендуется скармливать молодые побеги ели (еловые лапки), в которых содержится много витаминов.
Заготовку грубого корма производят с учетом продолжитель
ности стойлового периода. Например, на стойловый период про
должительностью в 6 месяцев требуется заготовить в среднем на
взрослую козу 380—420 килограммов лугового сена. Половину
общей потребности сена можно заменить двойным количеством
хорошо высушенных веников или полуторным количеством сухих
листьев. На одну голову молодняка в возрасте от 6 до 12 месяцев
на стойловый период той же продолжительностью требуется заго
товить 250—270 килограммов сена.
Концентрированные корма по питательности в 2—3 раза выше,
чем сено. Овса, ячменя, зерна кукурузы, отрубей можно давать
взрослому животному до 1 килограмма в сутки на голову и козля
там до 500 граммов, жмыха соответственно до 800 и 400 граммов.
Зерновые корма перед скармливанием надо дробить, жмыхи
давать в мелкораздробленном виде, отруби слегка смачивать водой,
чтобы они не распылялись и не вызывали кашель у животных. Все
концентрированные корма лучше давать животным в ' виде
смеси.
Сочные корма (корнеплоды, картофель, силос) в стойловый
период и в период выгорания пастбищ заменяют зеленый поднож
ный корм. Они являются также источником витаминов, имеющих
большое значение для здоровья и нормального развития организма.
Сочные корма — хорошее молокогонное средство. Кроме того,
они хорошо действуют на пищеварение.
Кормовую свеклу, морковь, брюкву, турнепс можно давать
в сыром виде после предварительного измельчения по 2—4 кило
грамма в сутки на одну взрослую козу и до 1 килограмма на одного
козленка-в возрасте 6—10 месяцев. Картофель можно давать 1—
2 килограмма на голову, лучше в вареном или печеном виде.
* Кукурузный и всякий другой силос представляет хороший,
сочный корм. Его дают дойным козам в количестве до 3 килограм
мов, суягным маткам и молодняку до 2 килограммов в сутки на
голову.
]$озы хорошо поедают также свекольную и морковную ботву
и капустный лист; допустимая норма до 3—4 килограммов в сутки
на голову.
Картофельные очистки, столовые остатки и другие пищевые от
ходы, охотно поедаемые козами, лучше давать, посыпая отрубями
или дробленым зерном.
В течение всего года животным надо давать соль: по 6—8 грам
мов на холостую матку и по 10 граммов на суягную матку в день.
Маткам во второй половине беременности для построения ко
стяка у плода и козлятам с месячного возраста для развития п
укрепления костяка надо давать толченый мел или костяную муку:
маткам по 20 граммов, а козлятам по 7—10 граммов в сутки на
голову.
520

Для кормления пригодны только свежие корма. Испорченные
корма вредят здоровью животных, снижают их удои и ухудшают
[качество молока.
Кормить коз надо 3—4 раза в сутки. Наилучшее время при трех
кратном кормлении: 6—7 часов утра, 12—1 час дня и 6—7 часов
вечера. Промежутки между кормлением должны.быть, по возмож
ности, одинаковыми. Нарушение распорядка кормления понижает
[удой. Доить коз следует после кормления. Корна задают в опреде
ленной последовательности. Если в одну дачу скармливают все
виды кормов, то вначале дают концентрированные корма, затем
«очные и, наконец, грубые. Каждый последующий корм задают
после того, как будет съедем ранее заданный. Вечером рекомен
дуется скармливать легкопереваримый корм. Пищевые отходы и
силос лучше давать утром или днем, когда животные находятся
в движении.
Можно рекомендовать следующий примерный распорядок дачи
кормов и доение коз; утром — дача концентратов и-корнеплодов,:
затем доение, водопой, дача сена; в полдень —- дача корнеплодов
[или силоса, или кухонных остатков (нойло), затем доение, дача
[сена или немного сена и 1—2 веника; вечером — дача концентра
тов, доение, водопой; на ночь в кормушку кладут сено пли яровую
[солому и один веник.
Поить коз надо только чистой, доброкачественной, нехолодной
водой (температуры 6—10 градусов). Поение холодной водой вы
зывает простудные заболевания. Поят два рази в сутки после корм
ления, давая по 2,5—4 литра воды на голову в каждое поение.
Перед кормлением и водопоем необходимо очищать ясли, кор
мушки и водопойные корыта (или ведра) от остатков корма, грязи

вводы.

Содержание коз
Помещение для коз должно быть сухое, светлое, бее сквозня
ков. Температура воздуха в козлятнике должна быть зимой 6—
; 7 градусов тепла; если же вместе с козами находятся и молодые
[козлята, то 8—10 градусов. Летом, когда коз загоняют в помеще
ние лишь на ночь, в козлятнике должно быть прохладно и не душно.
Перед козлятником (или скотным двором) необходимо устроить
небольшой дворик с изгородью, чтобы зимой в благоприятную
погоду в нем днем можно было содержать коз*
Окна в козлятнике устраивают с южной стороны, на высоте не
енее 1,50—1,75 метра от пола, чтобы козы не могли разбить
.Фекла.
Пол может быть дощатый, глинобитный или земляной, приоднятый над уровнем земли примерно на 20 сантиметров. Для
- *ока жижи пол делают с уклоном 2 сантиметра на каждый метр
ола.
При наличия в хозяйстве нескольких коз рекомендуется раз
городить помещение на отдельные стойла, оборудовать их двер*

камп для содержания коз без привязи. В козлятнике устраивают
ясли для грубого корма в кормушки для концентратов, силоса и
корнеплодов (рве. 6).
Вдоль одной или двух стен помещения рекомендуется, в за
висимости от числа коз, устроить возвышающиеся над полом (на
40—50 сантиметров) полки шириной 50—60 сантиметров. Козы
любят забираться на эти полки и спать; в этом случае она меньше
простужаются и шерсть у них меньше загрязняется.

Рис. 6. Козлятник е яслями (не засоряющими глаза
и шерсть), кормушкой-ящиком для концентратов и
корнеплодов и ведерком для поения.

Помещение для коз должно быть всегда чистым и сухим, его
необходимо чаще проветривать, а также чаще убирать из него на
воз и сменять подстилку. Время от времени стены: в козлятнике
надо белить раствором извести (1 килограмм негашеной извести
на ведро воды).
Коз можно содержать не только в специально построенном коз
лятнике, но и в любом приспособленном помещении. Однако сле
дует помнить, что в одном помещении нельзя держать коз и козла,
так как присущий последнему запах легко передается козам, а
следовательно, и молоку. Вместе с козами нельзя держать также
кур, так как они загрязняют кори и могут заразить коз парази
тами (вшами).
Зимой в хорошую погоду (при морозе до 12 градусов, без ветра)
коз обязательно следует выгонять во дворик и здесь же кормить:
его укрепляет здоровье н повышает продуктивность. В помещении
коз кормят только в ненастную погоду и во время сильных моро
зов. Содержание в чистоте предохраняет животных от заболева
ния. Загрязненную шерсть (на ляжках и вокруг ^хвоста) необхо
димо регулярно остригать в осторожно обрезать отрастающие
622

копыта. Короткошерстных коз надо ежедневно чистить жесткой
щеткой.
Весной, как только почва просохнет и трава достаточно отра
стет, следует начать ластьбу коз. Козы хорошо используют все
виды пастбищ, за исключением сырых и болотистых; при выпасе
на сырых пастбищах, зараженных глистами, козы заболевают и
нередко гибнут.

Рис. 7. Привязь козы и кол для привязи.
Во избежание расстройства пищеварения переводить коз со
(стойлового содержания на пастбищное надо постепенно, в течение
р—10 дней. В первый день коз выпускают на пастбище не более
сем на 1 час, на второй день на 1—2 часа и так постепенно увели
чивают продолжительность выпаса коз.
ПВ первые дна козам дают разве установленную дачу кормов.
Ватем, по мере увеличения времени пребывания на выпасе, утром
шеред выгоном и вечером по возвращения с пастбища им дают по
р»5 килограмма сена- После того как трава достаточно отрастет и
[астбнще позволит обеспечить потребность животных в подножкормс, подкормку животных сеном прекращают. При хоротравостое коза на пастбище съедает 7—8 килограммов трапы;
Б количество травы обеспечивает получение удоя молока в раз>ре 2,5—3 литра* При более высоком удое козу необходимо под
пиливать утром, перед выгоном на пастбище, и вечером, по воз(ении с пастбища, другими кормами, например корнеплодами,
юсом, кухонными отбросами и др.
При выпасе на участках вблизи хозяйства во избежание по*
>ав коз надо пасти на привязи (рис. 7).
623

Чтобы предохранить деревья от повреждения, козу рекомен
дуется опоясывать грудным ремнем, который проходит между
передними ногами и одним- концом прикрепляется к недоуздку,
а другим — к специальному ремню, охватывающему туловище за
лопатками (рис. 8).
Такой ремень позволяет свободно передвигаться, но мешает
становиться козе на задние ноги и объедать ветви деревьев.

Ряс. 8. Коза с грудным ремнем. Такой ремень мешает
козе становиться на задние ноги и объедать ветвн деревьев.
Поить лучше всего колодезной водой или водой из рек, ручьев
и ключей; перед поением воду следует согреть, налив се заранее
в деревянную бочку.
Лужи, болота и пруды со стоячей водой являются источником
заражения коз глистами и другими болезнями, поэтому не при
годны для водопоя.
В летное время дойных и подсосных маток с козлятами надо
поить два раза: утром, после кормления, до наступления жары,
и в 4—5 часов дня. Весной и осенью, при наличии на пастбище
сочной травы и когда не жарко» коз можно поить один раз
днем или вечером, после возвращения с пастбища. Разгорячен
ных коз нельзя подпускать к воде. Это может повлечь за собой
заболевание животных.
В течение всего периода выпаса козам надо ежедневно давать
соль в корытцах на водопое или в козлятнике.

624

Дойка коз и уход за выменем
Молочность козы в значительной степени зависит от правиль
ного доения и умелого ухода за выменем. Во время дойки козу
лучше всего помещать в станок. В станке она стоит спокойно и не
мешает дойке.
При выпасе в общественном стаде коз доят утром и вечером
в станках, а днем на пастбище.
Доить кое надо всегда в одно и то же время. В первые дни после
окота козу доят четыре раза в течение дня, затем постепенно пере
ходят на трехкратную дойку, а по мере уменьшения удоя на дву
кратную.
При трехкратной дойке первое доение проводят в 4—5 часов
утра, второе в 12 часов дня, третье в 7—8 часов вечера, при дву
кратной в 5 часов утра и в 7 часов вечера.
Перед дойкой надо тщательно обмыть вымя теплой водой и на
сухо обтереть его чистым полотенцем. Лучший способ дойки —
кулаком. Перед началом и в конце дойки вымя массируют. Массаж
повышает удои. Каждую половину вымени лучше массировать
поочередно. Для этого обеими руками захватывают одну половину
вымени и растирают его со всех сторон, приподнимая при этом
вымя слегка вверх и немного сжимая его; затем, продолжая мас
сировать, опускают вымя вниз. Такие приемы массажа повторяют
4—5 раз с каждой половиной вымени, а затем выдаивают молоко.
Первые Струйки молока не сдаивают в подойник, так как они
обычно загрязнены и могут вызвать быструю порчу всего удоя.
Выдаивать козу надо возможно чище; последнее молоко самое
жирное. Невыдоенное молоко может вызвать заболевание вымени.
Доить следует быстро, без перебоев. По окончании дойки вымя
надо вытереть сухим полотенцем, а соски смазать вазелином.
Молочную посуду после использования необходимо тщательно
вымыть горячей водой, а затем ополоснуть чистой водой и высу
шить.
Вычесывание пуха и стрижка шерсти у коз
В предвесенний период у козы начинает вылезать пух, и если
его вовремя не вычесать, он будет растерян. Поэтому выческу
пуха у коз следует производить, как только начнется линька пуха
иа боках. Эту работу проводят в Европейской части СССР в конце
февраля и в марте, в Средней Азии и Закавказье в феврале, в Си
бири и северных районах в апреле. Вычесывают пух двукратно:
первый раз в начале линьки, второй через 2—3 недели, в конце
•линьки.
I Выческу пуха у коз, находящихся в последнем периоде суягности, .во избежание выкидыша проводят после окота*. Для преР Дупреждения потерь пух надо вычесывать в светлом, защищенном
от ветра помещении. На время вычески козу привязывают за
рога к крюку у стены или кладут на невысокий стол, связав ей
525

вогн. Пух вычесывают гре
бенкой с деревянной ручкой,
имеющей форму небольшой
лопаточка (рас. 9). В рас
ширенной части лопаточки
имеется 7—8 зубьев, в более
частых гребенках 12—14
зубьев. Зубья делают из
стальной проволоки диамет
ром 3 миллиметра; верхняя
часть зубьев загнута полу
кругом, концы слегка затуРЕС. 9: а — редкая гребенка для рас- плены.
чешвания пуха; 6 — частая гребенка
Для вычески пуха вначадяя вычесывания духа,
л е прим0нян>т редкие гребенки, затем более частые.
Вычесывать пух можно не ранее чем через 10—12 часов после
кормления и поения и только у коз с сухим шерстным покровом.
Пух вычесывают от спины к брюху, не надавливая на гребенку,
чтобы не поранить кожу.
В зависимости от породы, а также условий кормления, содер
жания и ухода начес пуха с одной козы составляет от 80 до
200 граммов, иногда несколько больше.
После вычесывания пуха, как только установится теплая по
года, начинают стрижку шерсти. Настриг шерсти с одной козы
составляет в среднем 300—500 граммов.
Для длительного хранения пригодна только вполне сухая
шерсть и сухой пух.
Правила разведения коз в хозяйстве
Нельзя спаривать животных, находящихся в близком родстве,
так как в этом случае рождается менее жизнеспособное потомство
с меньшей продуктивностью. Кроме того, при-родственном разве
дении нередко рождаются уроды.
Здоровые родители с хорошим телосложением и высокой про
дуктивностью, как правило, дают хорошее, здоровое и высокопро
дуктивное потомство.
Козел должен происходить от высокомолочной матери, так
как молочность передается по наследству и через производи
теля.
Беременность у коз продолжается 5 месяцев. Случать коз ре
комендуется в августе, сентябре, в крайнем случае в октябре,
тогда окот будет в январе — феврале или в марте; в это время матки
дают наиболее жизнеспособный, хорошо развитый приплод.
К началу выпаса при таком времени окота козлята успевают
хорошо окрепнуть и наиболее полно используют все преимуще
ства пастбищного содержания. Разумеется, для организации окота

в указанное время хозяйство должно быть обеспечено теплым по
мещением и достаточным количеством кормов.
Случать коз можно только в состоящий охоты. Охота у коз продолжается 24—48 часов, а иногда и больше. Признаками охоты
служат частое блеяние, беспокойное поведение, потеря аппетита,
повиливание хвостом, прппухание наружной части влагалища и
истечение из него слизи. Если коза не оплодотворилась в первую
охоту, ее надо обязательно случать во вторую охоту, которая
обычно повторяется через 15—22 дня. При наличии в хозяйстве
двух коз их лучше случать в разное время с тем, чтобы окот про
изошел в развое время и можно было получать молоко в течение
всего года.
Продолжительность жизни коз в среднем 9—10 лет, срок
(хозяйственного использования 7—8 лет.
У козочек первая охота появляется в 5—8-месячном возрасте.
| Однако ранняя случка вредно отражается на росте и развитии
самцов и самок и дает слабое, плохо развитое потомство. Поэтому
кезлов и коз следует пускать в случку не ранее полуторалетнего
| возраста.
Чтобы плод нормально развивался, маток надо хорошо кормить
в продолжение всей беременности, особенно во вторую ее половину.
В последний месяц беременности козе надо давать питательные
корма, например хорошее сено, отруби и другие. Во избежание;
желудочных заболеваний и предупреждения выкидышей маток
нельзя кормить недоброкачественными или промерзшими кормами
и поить очень холодной водой.
1
За 1—11/8 месяца до окота надо прекратить дойку, так как в
этот период для развития плода требуется большое количество
'питательных веществ. Запускать козу следует постепенно. После
^каждой дойки надо обязательно выдаивать все молоко из вымени,
чтобы предупредить его заболевание.
В хорошую погоду козам необходимо предоставлять непродол
жительные прогулки в выгульном дворике.
За 10—15 дней до окота помещение следует очистить от навоза
Щ продезинфицировать 5-процентным креолином или известковым
1молоком, заделать все щели в стенах во избежание сквозняков и
настелить на пол сухую солому.
> V здоровой козы роды обычно протекают легко. При нормаль»
иом положении плода, когда козленок выходит передними ножрками, на которых лежит головка, роды заканчиваются быстро.
[При неправильном положении плода роды затягиваются; в этом'
[случае необходимо обратиться за помощью к ветеринарному персалу.
Коза часто приносит двух, а нередко и большее количество козйг, причем второй и третий козленок рождаются или сразу после
фвого, или через небольшой промежуток времени.
I V родившегося козленка надо немедленно освободить (чистой
*ряпкой) от слизи рот, глаза и вое и подложить матке для того, чтобы
627

она облизала козленка, или обтереть самому насухо чистой тряп
кой или пучком мягкого сена.
У родившегося козленка следует обрезать пупочный канатик
на расстоянии 6—8 сантиметров от живота и конец канатика сма
зать йодом; после этого надо положить козленка в том же помеще
нии в теплое, сухое место.
Через 1—11/,часа после родов выходят родовые оболочки —
послед, который нужно немедленно убрать и закопать/Если по
след задержался более 4—5 часов, нужно обратиться за помощью к
ветеринарному персоналу.
После окончания родов у обильномолочной козы отдаивают
молоко, иначе вымя загрубеет и может возникнуть воспалитель
ный процесс. Через 1—I1/, часа после родов козе дают теплую
воду.
Первые 1—3 суток после окота матку надо кормить умеренно
питательными легкопереварпмыми кормами, например хорошим
сеном, теплым месивом
из муки или отрубей ЛЕЮ 200—300 граммотТ
через каждые 21/,—4 часа), свежей травой. В дальнейшем посте
пенно усиливают кормление за счет таких кормов, как отруби,
корнеплоды, силос.
После окота первое доение козы производят спустя 1*/а—2 часа.
В первые дни козу доят четыре раза в сутки перед каждым кормле
нием козлят. С начала второго месяца после окота переходят на
трехкратное доение. Первые струйки молозива сдаивают в отдель
ную посуду. Это молозиво для козлят непригодно, так как содер
жит много болезнетворных микробов, которые за период суягности проникают в молочные протоки сосков. .
Выращивание молодняка
Существует два способа выращивания козлят: под матками и
без маток.
Выращивание козлят под матками практикуется только в от
ношении коз с невысокой молочной продуктивностью. При этом
способе козлята до 3—4-месячного возраста находятся с матками.
При окоте зимой, как только козлята достаточно окрепнут, их
выпускают на несколько часов на свежий воздух (в хорошую, не
очень морозную погоду), а при весеннем окоте с 6—10-дпевного
возраста козлят в теплую погоду содержат вместе с маткой на
выпасе.
С 20-дневного или с месячного возраста козлятам надо обяза
тельно давать минеральную подкормку: по 5 граммов соли, 5—
7 граммов костяной муки или толченого мела на голову в сутки.
К 2—3-месячному возрасту суточную дачу костяной муки или
мела увеличивают до 10 граммов.
Слабых козлят необходимо с 20—30-дневного возраста подкарм
ливать концентратами, вначале по 30—50 граммов, а к 3-месяч
ному возрасту до 200—300 граммов*на-одного козленка- в сутки.
528

В 3-месячном возрасте козлят постепенно, в течение 7—10 днем
(с подпуском к матке для кормления через день), отнимают от
натки. После отъема приступают к дойке маток.
Выращивание козлят без маток обычно применяется при разСведении высокомолочных коз. При этом способе родившихся нозглят сразу отнимают от маток и кормят из бутылки с резиновый
:' соском или из чашки (рис. 10) парным молокой или молоком, по
догретым до температуры 38 градусов.
Козлятам надо обязательно скармливать молозиво, так как
оно способствует очищению желудка от первородного кала; кроме
того, молозиво содержит вещества, которые предохраняют козленка
в дальнейшем от различных заболевании.

Рис. 10. Приучение козленка пять молоко из чашки.
До месячного возраста козлят кормят четыре раза в сутки через
жкдые 4—5 часов. Первую дачу молока выпаивают в 6 часов утра,
"оследнюю — в 9 часов вечера; зимой — в 7 часов утра и в 8 чав вечера. Кормление козлят без маток проводят по следующей
примерной схеме {см. стр. 530).
В зависимости от имеющихся в хозяйстве кормов в схему могут
быть внесены те или иные изменения.
Овсянку варят ежедневно, процеживают, остужают и слегка
одсаллвают. Корнеплоды скармливают в мелко нарезанном виде.
10-дневного возраста в кормушки кладут небольшое количество
[Хорошего сена или веники и начинают давать по 4—6 храммов
вв сутки соли.
С первого дня рождения козлят необходимо поить вволю чи
стой нехолодной водой. После каждого кормления чашки и всю
Молочную посуду моют горячей водой и просушивают. С 6—10-диевного возраста козлят ежедневно в хорошую погоду выпускают на
Ьрогулку на 2—5 часов, а с 3—4-недельного возраста начинают
выпас на пастбище.
С 3-недельиого возраста козлятам скармливают концентраты:
отруби, плющеный овес, дробленый жмых (лучше смесь из них),
добавляя к концентратам по 8—10 граммов толченого мела или
костяной муки на голову в сутки.
1 Домоводство

о49

Примерная схема кормления козлят, выращиваемых без маток
Цельное молоко
я
$5"
яа
&-*
о5

ЗхЁ

03>

?13*

8 § ее

Овсянка влажная

Концентраты Корнеплоды

§1

Ми

—9

1г%

Б 1
м «Я.

1—2
3
4—5
6—10
11—20
21—30
31—40
41—50
51—60
61—70
71—80
81—90
Итого

4
4
4
4
4
4
3
3
3
а
3
3

200
225
250
300
300
.300
350
250
150
150
150
150

И!?
8§ее

800
900 0,9
1000 2.0
1200 6,0
1200 12,0
1200 12,0
10,5
1050 7,5
750 4,5
450 4,5
450 4,5 :
450 4,5
450 70,5

2,0
3,0
5,0
7,0
8.0

200
300
500
700
800
800

?.о
33,0 (или 3,3
сухой овся
ной крупы)

30
50
100
150
200
200
300

0,3
0,5
1,0
1,5
2,0
2,0
3,0
10,3

40
60^
100
200
250
250

0,4
0,6
4.0
2,0
2,5
2,5
9,0

При правильном выращивании живой вес козленка должен
до 6-месячного возраста ежемесячно увеличиваться на 3—5 ки
лограммов.
С 7—8-месячного возраста, когда козлят переводят на стойло
вое содержание, им ежедневно надо давать но 1,5—1,6 килограмма
сена, 200—300 граммов концентратов и 0,8—1 килограмм силоса
пли корнеплодов (клубнеплодов). На таком рационе молодняк
хорокю растет и развивается.
ОТКОРМ

СВИНЕЙ

Наиболее выгодно откармливать поросят ив весенних опоросов.
В отом случае выращивание и откорм будут проходить в такое
время (примерно с половины апреля до конца ноября), когда легко
обеспечить подсвинка кормами: можно широко использовать в ра
ционе зеленую траву, что позволит значительно уменьшить за
траты концентрированных и других кормов. Значительно проще
обстоит в этот период и с помещением, так как для содержания
подсвинка можно использовать легкие приспособленные помеще
ния.
Весь срок откорма в условиях индивидуального хозяйства мож
но разделить на три периода.
Первый период — полочный. Он продолжается 3—4 недели
после покупки поросенка.
Второй период — доращиванио на объемистых кормах.
• Третий.-период — собственно откорм.
630

Молочный период. Продолжительность молочного периода за
висит от того, в каком возрасте куплен поросенок. Необходимо
стремиться к тому, чтобы продержать поросенка на молочной пище
до 8-недедъного возраста. С 4-недольного возраста поросенок обыч
но начинает получать разнообразную подкормку, и с этого времени
[вто можно перевести уже на снятое молоко.
Маленьких поросят необходимо но мере возможности кормить
часто и понемногу, через равные промежутки времени. Поросенок
[быстро привыкает к установленному распорядку и можно быть
уверенным, что в один прием никогда пе съест больше того, что
•может вместить его желудок, то есть не будет переедать. Сильно
проголодавшийся поросенок с жадностью набрасывается на корм;
часто он поглощает больше корма, чей может переварить до сле
дующей кормежки, что приводит к расстройству пищеварения
(поносу).
Во избежание появления поноса кормушку е молоком надо
оставлять перед поросенком на 10—15 минут, после чего се сле
дует убрать, если даже в ней осталось молоко. В молоке очень
быстро разводятся микробы, способные вызвать понос. Необхо
димо тщательно мыть посуду, в которой готовится корм, а также
кормушки. Лучше всего посуду промывать после каждого кормле
ния и выставлять на свежий воздух: зимой на мороз, а летом на
солнце. Раз в неделю посуду промывают кипятком или горячим
щелоком, чтобы предупредить развитие гнилостных бактерий и
грибков. Примерные суточные нормы скармливания молока, и
зерновых кормов приведены в таблице 1.
Таблица 1
Примерные суточные нормы кормления в молочный период
Цельное молоко
Декала от
. рождения

4-я
Ъ-я
6-я
7-я
8-я

Святое молоко

Концентраты

литров

0,8
0,5
—
«3?

Сенная.труха

граммов

0,6
1,5
Лш^**4
ей

200
300
400
500
600

50
100
200
300
400

Мел, древесную золу, красную глину насыпают в корытце
3* держат у поросенка в загородке.
Зерновые корма лучше всего скармливать в виде разнообразных
смесей. Практикой установлено, что кормовые смеси свиньями
* поедаются с большим аппетитом.
' Основная задача при кормлении молодых поросят — приучить
их к поеданию большого количества сочных и грубых кормов.
{** этой целью в кормовой рацион рекомендуется вводить сенную
18*

631

труху, которая одновременно является и
витаминного Питания поросят.

богатым

источником
Жл

Полезно также задавать поросятам сверх указанной нормы соч
ные корма, например морковь, а также вареный и размятый кар
тофель в виде торе или «затирки» (смешанный с сухим зерновым
кормом)*
!>,,,•
Какие бы корма ни давали поросятам, всегда надо помнить сле
дующие правила: корма надо давать столько, сколько поросенок
может съесть а одни прием. Несъеденпые остатки от предыдущего
кормления не следует примешивать к последующей порции корма.
Кормить нужно часто, по аппетиту поросенка, Желательно
пе резке 5-—6 раз в сутки, в определенные часы. Поить надо 3—
4 раза в день; при соблюдении указанного порядка и норм кормле
ния поросенок к 2—2*/!- месяцам достигает живдго веса 18—
25 килограммов.
Для лучшего последующехо откорма хрячков в возрасте 1*/в
месяце в следует кастрировать. *.%* /•
Период дорапдиваиия. Самым ответственным временем в от
корме является период доращивания подсвинков от живого веса
15—20 килограммов до 50—60 килограммов. В ахи 4 месяца за
кладывается прочная основа для будущего собственно откормоч
ного периода* Задача указанного периода сводятся к тому, чтобы
обеспечить возможно полный рост костяка и мышечной ткани, на
которых будет отлагаться сало.
В этот период следует возможно шире использовать для кормле
ния молодую траву, особенно лебеду, крапиву! что даст возмож
ность вырастить поросенка на дешевых кормах.
За период пастбищного содержания, в течение 4 месяцев, вес
поросенка можно свободно довести до 50—60 килограммов.
При выращивании поросят можно пользоваться рационами,
приведенными в таблице 2.
Таблица 2
Примерные суточные кормовые рационы в период дораидоаяия
Задается кОрНв <в килограммах)
Среднесу
ЖивОЙ вес точный
(в кило правее ' концентриро зеленой под молока
кормки я
граммах)
ванного
пастбищного снятого
(в граммах)

Мег ним

Май —июнь . . .
ИйНЬ "ИЮЛЬ . .
Июль — август . .
Август — сентябрь

.
.
,
.

20
32
45
60

300
400
430
500

1,0

2,5
3.0 .
5.0 '
7,0

0,5

В дополнение к указанным кормам подсвинку скармливало?,
кухонные остатки.
Приведенные в таблице кормовые рационы — примерные. В,
зависимости от наличия и качества пищевых остатков количеств"

539

концентратов 'в рационе уменьшают илн увеличивают. На весь
период доращивания требуется около 100—110 килограммов
концентратов (на поросенка).
• В период доращивания скармливается большое количество
травы. Чтобы трава охотно поедалась в таком количестве и хорошо
усваивалась, нужно ее подготовить.

Рис. 1. Пастьба свиней на привязи.
Процесс подготовки прост. За 2 часа до кормления свежую
[траву рубят в чистом корыте сечкой или остро, отточенной лопаПри. Изрубленную массу выкладывают в кадушку и обливают го
рячей водой. После этого кадку плотно закрывают крышкой. Пе|ред кормлением запаренную массу смешивают с мятым теплым
|картофелем. Сюда, же добавляют концентраты, отчего вся масса
[приобретает вид густого супа. Для улучшения вкуса корма полезно
[добавлять немного сыворотки или снятого молока.

«зва

Рис. 2. Привязь для пастьбы свиней.

&1асть скошенной зеленой травы следует скармливать в свежем
|(дё! Задают ее понемногу, но часто. Еще лучше, если между
Каждым кормлением поросенку предоставить возможность ^аея&езьл
ВГлугу. дая пастьбы можно приспособил слециальную поивя№^
|рис. 1 и 2).
533

хЭЕ

Откорм. По достижении подсвинком живого веса 40—30 кило
граммов приступают к его откорму. К этому времени в хозяйстве?
будут уже всевозможные овошдше отходы и картофель, который
является для скорейшего осаливания основным кормом в рационе.
Продолжительность откорма будет определяться в каждом
отдельном хозяйстве рядом обстоятельств, однако для получения
хорошей, жирной тушки он должен продолжаться не менее 3 ме
сяцев.
В этот период подсвинкам следует задавать корм по следую
щим примерным рационам (табл. 3).
Таблица 3
Примерные суточные кормовые рационы в период откорма

Месяцы

Задается норма (в килограммах)
Среднесу
Живой вес точный
корнепло
(в кило привес
концен
сена
дов (иди (хорошего
граммах) (а грам трирован карто
феля
зеленой дугового)
мах)
ного
травы)

Август — сентябрь
Сентябрь — ок
тябрь . . . * .
Октябрь— ноябрь
Ноябре» — декабрь

500

1,0

3,0

2,0

'70
91
110

700
700
Забой

1,3
1,5

5,0
6,0

2,5
2,5

0,5
0,5

Таким образом, на период собственно откорма потребуется для
одного подсвинка:
копцеитрйроаашшх кормов . . . , . . . . 114 килограммов
картофеля
»
4 . ( *.. . . . 420
корнеплодов
210
»
сена . ч
30
»
Общая затрата кормов на выращивание и откорм одной головы
приведена в таблице 4.
Та б лица 4
Общая затрата кормов на выращивание н откорм одного подсвинка
Затрата кормов (в килограммах)
Период

молоко молоко к онцен- карто корне
дельное снятое траты фель плоды
13

Доращинание . . . .
Собственно откорм ,
13

20
15.
35

534

сено

трава
в станках

20
123
114

420

210

257

420

210

525
525

Подготовка кормов к скармливанию. Чтобы получить у живот
ного наибольшие привесы с наименьшей затратой кормов, необ( холимо правильно организовать его кормление.
В данном случае недостаточно подсвинку дать корм по уста
новленной норме и правильно составить рацион, с учетом лотребности в белках, витаминах и минеральных веществах,— надо
добиться, чтобы заданные корма всегда поедались с аппетитом,
так как при хорошем аппетите обильно выделяются пищевари
тельные соки, которые способствуют хорошему перевариванию
.корма.
Для поддержания аппетита у свиней, особенно в конце откорма
[на сало, нужно тщательно подготавливать корма. Зоотехнической
наукой и практикой передовиков-свиноводов установлено, что
правильная подготовка кормов не только делает корма более вкус
ными, но до некоторой степени изменяет и качество их. При осо
лаживании, например, часть крахмала корма переводится в са
хар; при дрожжевании корма приобретают особые диетические
свойства.
Концентрированные корма в сущности определяют вкусовые
[качества всей кормовой дачи. Поэтому на подготовку их к скарм
ливанию следует обратить особое внимание.
Прежде всего надо помнить основное правило, что наибольшую
[переваримость зерновые корма приобретают тогда, когда они
скармливаются в размолотом виде. Цельные зерна свиньи плохо
пережевывают, вследствие этого значительное количество зерна
не переваривается и выделяется вместе с калом. При откорме
•одной головы до жирных кондиций на концентрированных кормах
Мелкого помола . экономится около 70 килограммов зерна по
сравнению с крупным помолом. По этой причине скармливание
неразмолотого зерна свиньям неэкономно.
• Разработаны следующие основные способы подготовки кормов.
Осолаживание. Осолаживаются лучше всего корма, богатые
крахмалом: овсянка, ячменка, просянка, кукурузная мука и в
ш е е й с ними отруби. Муку из зерен бобовых, если она входит в
кормовую смесь, не осолаживают, а добавляют к готовому, осоло
женному корму.
Осолаживание сводится к тому, что под действием высокой тем
пературы крахмал зерновых кормов осахаривается. С этой целью
приготовленную для очередного кормления порцию концентри
рованных кормов кладут за 3—4 часа до раздачи в корыто или ка
душку, заливают водой с температурой 85—90 градусов ИЗ рас
чета 1,5—2 литра воды на килограмм корма и быстро перемеши
вают. Чтобы сохранить корм теплым на продолжительное время,
приготовленное тесто засыпают сверху сухой смесью концентри
рованных кормов слоем в 5 сантиметров. Лучше всего корм осо
лаживается при температуре' 60—65 градусов.
Овсяное молоко. Овсяное молоко отличается хорошим вкусом
в* употребляется главным образом
535 как средство, возбуждающее

аппетит и сдабривающее менее вкусные корца. Овсяным молоком
обычно поливают последние порции корма, чтобы но было остатка
в кормущках.
*-_4^
Молодым, растущий поросятам овсяное молоко дают в. качестве
основного корма.
Приготовляют овсяное молоко следующим образом. Одна кило
грамм непросеянной овеники наливают кипяченой и остуженной
до 30—35 градусов водой и тщательно1 перемешивают. Такая бол
тушка стоит в теплом помендании 3—З /^ часа. После этого ее про
цеживают через решето. Оставшуюся на решете массу .отжимают
п скармливают коровам или телятам,
*этМ
Картофель, как правило, всем возрастным группам свиней
скармливают в пареном виде- Перед закладкой в чугунок или ко
тел его обязательно промывают. Размятый картофель скармливают
в смеси с другими кормами. Воду, в которой варился картофель, ие
следует давать свиньям.
Корнеплоды подготавливают к скармливанию различно,, в за
висимости от того количества, которое задается. Если корнеплоды
задают в небольших количествах как витаминный и, диетический
корм, то их необходимо скармливать сырыми; если же ях задают
в большом количестве как основной корм, то скармливать следует
в вареном виде.
I При скармливании в сыром виде корнеплоды после очистки от
грязи и удаления загнивших мест измельчают в количестве, необ
ходимом для одного кормления. Вареную свеклу измельчают
и скармливают в охлажденном виде в смеси с другими кормами.
Брюкву, тыкву и. кабачки измельчают перед варкой. Воду, в
которой проваривались эти корма, используют для запаривания
грубых кормов.
&&'}• *&&4
Наиболее простой способ подготовки сена — измельчение па
соломорезке. Измельченное сено обливают горячей водой, дают
ему постоять 2—3 часа и скармливают.
($;'
Хорошим кормом для свиней является сенная труха*.Она со
стоит из наиболее питательных частей растения—листьев и, цветов.
Если в хозяйстве имеется мякина, перед скармливанием ее
лучше запарить. Для этого мякину закладывают.в чан, обливаю?
горячей водой я закрывают крышкой, поверх которой кладут
груз. Через 2 часа ее вынимают а скармливают в смеси с картофе
лем или корнеплодами.
УХОД

ЗА

Д О М А Ш Н ЕЙ

ПТИЦЕЙ

*й#*

Сельскохозяйственная птица очень скороспела. Молодняк
кур русской белой породы и породы леггорн начинает, яйцекладку
в 4—6-месячном возрасте, утки зеркальные.— в 5-месячном воз
расте, а пекинские утки, гуси и индейки всех пород — весной сле
дующего года. Цыплята в 3-месячном, возрасте весят, 1,-1*5 кило
грамма; утята в 2-месячном возрасте достигают веса .2 к.ялограмШ

ядов; гуси и индейки в 5-месячном возрасте весят 5 килограммов и
бывают готовы к убою на мясо.
Лучшей яйценоской породой кур в СССР является русская
белая порода; средняя яйценоскость кур 150—180 яиц в год, жи
вой вес около 2 килограммов; живой вес петухов около 3 килограм
мов. Примсрпо такую же продуктивность имеют куры породы
Йеггорн.'
Хорошую яйценоскость и высокие мясные качества сочетают
Ю#себе куры породных групп: первомайской, ливенской, москов
с к о й , загорской, кучинской юбилейной и других.
I Из домашних индеек наиболее распространены у нас сеисро| кавказсгсио бронзовые и широкогрудые бронзовые породы. Эти
ророды отличаются крупным весом, скороспелостью и хорошей
["яйценоскостью. Так, северокавказские бронзовые индейки дости
гают веса 5—6, индюки 10—12 килограммов; яйценоскость 50—
|60 яиц, у лучших 100 и более яиц в год. Широкогрудые бронзовые
индейки весят 9—11, индюки 17—19 килограммов; яйценоскость
^5©—60 яиц, у лучших до 100 и более яиц в год.
I Широко распространены у нас следующие породы гусей: арза
масские, псковские, ромеиские, тульские, калужские, шадринские,
холмогорские. Особенно ценны гуси холмогорской породы, кото
рые достигают в среднем 6—8 килограммов живого веса, яйценос
кость их 20-^25 яиц в год, у "лучших несушек 40—50 яиц. Хорор шую продуктивность имеют крупные серые гуси.
Большой скороспелостью и крупным живым весом характери
зуются утки пекинские, яйценоскость которых достигает 100 яиц
% год, а живой вес 3,5 килограмма, зеркальные — яйценоскость
Й50 яиц в год, живой вес 3 килограмма, а также утки белые мос
ковские, украинские и другие.
Вывод молодняка
Правильный выбор наседок имеет большое значение. Для
Егасиживапия надо отбирать пе слишком тяжелых, более спокойных
наседок, лучше из числа проверенных в предыдущие годы. Лучшие
наседки спокойно сидят в гнезде и покидают его редко. Гусыни и
утки при подготовке к насиживанию устилают свое гнездо пухом и
пером, вырывая их из нижней части своего туловища; это указы
вает на то, что под наседку можно подложить яйца для насижива
ния.
Куры, утки и индейки могут продолжать насиживать яйца при
переносе гнезда в другое помещение. Гусыни же насиживают
только в том месте, где стоят гнезда, в которые они откладывали
яйца. Если переместить гнездо, гусыня может отказаться насижи
вать и оставит гнездо.
'.-#?
'.'••• Для насиживания надо по возможности отбирать свежеснесен^йые крупные яйца от породистой птицы. Яйца, отобранные для
вывода молодняка (для закладки в гнездо), рекомендуется хра
нить в чистой таре, в прохладном помещении; их х^ледует уклады1Н м

537

вать в горизонтальном положении и через каждые 2—3 дня перево
рачивать, что предупреждает црисыхание зародыша к скорлупе.
У яиц, закладываемых в гнездо, скорлупа должна быть чистой.
Обмывать загрязненные яйца перед закладкой в гнездо не рекомен
дуется, так как. при этом смывается надскорл у иная пленка и такие
яйца бывают малопригодны для вывода молодняка.
Норма закладки яиц под наседку различна, в зависимости от
размера птицы и крупности яиц; обычно под курицу подкладывают 17—19 яиц, под индейку — около 20, под утку 13—15, под
гусыню — 11—13 якц. Куры, а также индейки, гуси и утки могут
насиживать яйца птицы других видов, например, курица — ути
ные яйца и т. д. Срок насиживания куриных яиц 21 день, утиных
и индюшиных 28 дней я гусиных 30 дней.
Сажать наседок в общий птичник не следует. Для наседок надо
отвести слегка затемненное, сухое, прохладное, чпетое место.
Размер гнезда: для кур 40x40 сантиметров, для уток 5 0 x 5 0 сан
тиметров, для гусей и индеек 6 0 x 6 0 сантиметров. Чтобы
наседка могла осторожно входить в гнездо и выходить из него,
надо устроить порожек высотой 10 сантиметров. Лучшая под
стилка для гнезда — яровая солома.
Кормить наседок надо ежедневно сухим кормом, который дол
жен всегда находиться в кормушке рядом с гнездом. Чистую воду
дают в поилке. Кроме того, курице-наседке следует дать возмож
ность беспрепятственно «купаться» в зольной ванне (50 процентов
золы и 50 процентов песка) или в ныли, в песке или в сухой
земле, утке н гусыне —покупаться в воде в течение 15—20 минут
(за это время яйца остынут незначительно, н это не отразится
на выводе).
Через 6 дней с начала насиживания яйца следует просмотреть
на свет и удалить из гнезда неоплодотворенные и с замершими
зародышами. Неоплодотворенные, слегка насиженные яйца при
годны в пищу; другие отходы после их варки можно скормить
птице. Оставшиеся в гнезде яйца с развивающимися зародышами
распределяют под лучшими наседками, если, конечно, они носажены в гнездо одновременно; освободившихся наседок разгули
вают, и они приступают к яйцекладке.
В последний день насиживания надо внимательно следить* за
наседкой. Как только цыпленок освободится от скорлупы, ее
удаляют из гнезда. Вылупившихся цыплят помещают в теплое
место. Под наседкой оставляют 2—3 цыплят для того, чтобы она
легче приняла всех ранее выведенных, отсиживавшихся в теплом
месте. Под этих наседок можно помещать для выращивания (лучше
на ночь) также цыплят, выведенных одновременно в инкубаторах.
При выращивании без наседок для обогрева молодняка устраи
вают грелки, в которых источником тепла могут быть печь, элек
трические лампы и пр.
При пользовании печью молодняк размещают в ящики, размер
ящиков в длину 65 сантиметров, в ширину 25 и в высоту 25 санти535

метров. Внизу с одной стороны ящика устраивают выход высотой
15 сантиметров, который для сохранения тонна закрывают подве
шенной на петлях дверкой. Стенку, обращенную к печке, делают
из сетки или реек. Во время кормления цыплят « « ^ » » ? г ™ ^
Источником тепла могут быть также вмоятвроввиные в крышке
ящика 2—3 электролампы, каждая по 60 ватт.
„„,«-„
Молодняк можно выращивать в ящике, обогреваемом самим
молодняком. Такой ящик должен быть высотой 3$ сантиметров
ширина и длина его могут быть различны в зависимости от вида и
количества молодняка. Верх ящика умиляют « в р ™ 1 Размещают молодняк в ящике группами (до ^
« » " « « «™
50 утят индюшат, 25 гусят). Кормят на полу. Для молодняка
с ^ о ^ о Г з р а ^ т а ' т е м н е ^ т у р а в помещении « Д О - » " % ~
„а поддерживаться в пределах 1 6 - 2 0 градусов, а около.оби-ре
то п а
вающп? приборов 28 градусов. По море Р«»та м о л о д т '
"Д;
турГпбстепепно снижают. В помещениях и ящиках полследует
устилать чистой резаной соломой.а для подрастающего молод
няка — опилками, песком, соломой я др.
Кормление молодняка
Кормить молодняк следует с учетом его вида и возраста. В пер[вые &т жизни в корм дают мелко изрубленные, крухо сваревашо
яйца вместе со скорлупой, из расчета одно яйцо ™ 2 5 щюля»;
пшено, дробленое зерно без оболочек, а также свежесваренную
нГодльном молоке крутую кашу из пшена, кукурузы « Д Щ «
к р у ш Г с первого дня жизни следует давать также ДОтоквашу
в стаканах, опрокинутых на блюдца. Чистую " ^ Р в к о " в « д ^
павать в поилках, изготовленных из кувшинов (рис. 1). Для утят
и то поилки ставят на противень, чтобы не намокала подстилка.
I С 5-го дня жизни молодняк должен получать в отдельных кор
мушках толевый мел, древесный уголь и отмытый крупнозерня,ч:тыи речной ^ ^
мешанку надо готовить на одно кормлеГиш давая ее всем видам молодняка с таким расчетом, чтобы она
Кыл'аТъедена в течение 30 минут. Зеленые корма - молодую крвпин?, ш " люцерну идругие - д а ю т в мелко изрубленном виде
отдельно и во влажных мешанках.

Рис. 1- Кормушка и поилка для молодняка.

В первые 10 дней корм задают через каждые 2 часа; с 10-днев
ного и до месячного возраста — через 3 часа, а в более старшем
возрасте — через 4 часа. С 20-диевного возраста молодняку дают
иа ночь дробленое зерно. V цыплят и индюшат в кормушках все
время должна иметься сухая смесь.
Для кормления молодняка юнцы в первую неделю можно
применять плоские кормушки, в более старшем возрасте корма
дают в кормушках такого же типа, как и для взрослых птиц, но
меньших по размерам. Утята и гусята с 2-месячного возраста, а
цыплята и индюшата с 4-месячного возраста могут пользоваться
инвентарем, предназначенным для взрослой птицы.
При выращивании молодняка с использованием зеленых выгулов можно рекомендовать следующие примерные рационы (табл. 1,
2, 3 и Ж
д Ь дТаблица 1
Примерный суточный кормовой рацион для цыплят породы леггорн.
и русской белой (на голову в граммах)
Возраст (в дштх).
Кярма

1—5 в—10 11—20 21—30 31-40 41-60 5.1—60 61—90191—120 121—150

Зерно
двухтрех видов
Пшено . . . .
Отруби пше
ничные . ч?3
Морковь крас
ная или зе
лень свежая
Яйцо вареное
(на 25 цып
лят)
«...
Молоко* (обрат)
Творог * . . .

4
2

4
2.

10
3

1,5

2
4
2

6
2

10
2

40 .

15
3

20
4

20
5

15
5

Таблица 2
Примерный суточный кормовой рацион для индюшат
(на голову в граммах)
"Возраст (в днях)
Корма

1—6 6-4011-20 21—30 31—40 41-50 51—00 61-90 91—120 121—150

1
Зерно • двух. трех видов
5 8
Отруби пше
ничные . . . 4
5
Зелень свежая 3 10
Обрат
. . . . 5
Творог . . . . % 10
Яйцо вареное .
.10
3

во

ВО

115

145 I

175

5
15
10
10

20
15

10
30
10

10
40

15
40

25
10О<

25
100

••

Таблица

Примерный суточный кормовой рацион для гусят
(на голову в граммах)
Возраст (в днях)
Корма

Зерновые отходы или зерно
Отруби пшеничные -, . .
Картофель вареный . .

1—5

15
5
15
25

6—10

11—20

21—80

21
Ю
30
50

44
40
60
50
50

зй

во
130
100

т аблиц в 4
Примерный суточный кормовой рацион для утят
(на голову в граммах)
Возраст (в днях)

Корма

1—10

11—20

21—30

31—40

41—60

80
120
200
250
30
Зерномучнме . . ,
20
1
5
10
15
Жмыхи
50
15
25
50
50
50
Обрат
10
20
80
40
70
—
20
40
60
Зелень свежая . .
Картофель вареный
В теплую солнечную погоду молодняк с 3—5-дневного возраста
выпускают на огороженный выгул с теневой защитой от солнца.
Находясь на выгуле, молодняк пользуется чистым свежим
воздухом, солнцем и добавочными белковыми, витаминными и
I минеральными кормами. Это укрепляет & закаляет организм. В
[первые дни молодняк выпускают на выгул на короткое время,
К затем постепенно увеличивают время пребывания его на выгул ах.
I Гусята и утята с 20—30-дневного возраста, а цыплята и ипдюI шата с 45—60-дневного могут находиться на выгуле весь день.
При выращивании молодняка без наседок следует сделать
I ящик, обить его рейками или обтянуть сеткой с трех сторон (кроме
|нижней). В верхней части ящика устраивают крышку из тонкого
Тгеса или фанеры, которая залпищает цыплят от солнца, что очень
[важно, так как молодняк подвержен солнечным ударам. Этот
[ящик устанавливают на участке с хорошей травой и по мере необ
ходимости переносят на новое место.

I В ветреную и дождливую погоду молодняк нельзя выпускать
[на выгул; нельзя также, выпускать его на сырую от дождя .или
росы траву. Для подросшего молодняка площадку для выгула
[следует заблаговременно огородить; высота изгороди для гусят
[и утят 0,5 метра, для цыплят и индюшат но мепее 1,5 метра.

С месячного возраста утят и гусят можно после утреннего корм
ления отправлять на водоемы или близко расположенные паст
бища, где онн могут найти растительные, животные и минеральные
корма. К вечернему кормлению в строго установленные часы мо
лодняк надо пригонять в ПТИЧНИКИ.
Кормление взрослой птицы
Продуктивность птицы зависит главным образом от кормления.
Правильное, полноценное кормление, обеспечивающее потребность
птицы в необходимых питательных и минеральных веществах,
а также в витаминах, является важнейшим условном сохранения
здоровья птицы и получения высокой продуктивности — яйце
носкости, суточных привесов.
Суточный кормовой: рацион птицы должен состоять из разно
образных имеющихся я хозяйстве кормов, например из зерна и
зерновых отходов, молока, сыворотки, творога,-моркови, свеклы,
Картофеля и других сочных кормов, а также витаминных (крапива,
клевер, разнотравье, еловая и сосновая хвоя, сенная труха и пр.)
и минеральных (толченый мел, мелкий гравий, песок, толченый
уголь) кормов.
Рекомендуется применять следующий режим кормления птицы.
Утром и вечером давать зерно или зерновые отходы (утром 2 ста
кана, вечером 3 стакана в расчете на 10 кур), а дней (зимой один
раз, весной два раза) влажные мегданкц, .замешанные на воде или
на молочных отходах, иа размолотого зерна, отрубей, картофеля,
свеклы, моркови, капусты, сенной трухи в таком количестве,
которое птица может съесть в течение 30 минут. В мещанку вклю
чают столовые отходы — мелко дробленную кость, обрезки и от
ходы мяса, творог. Скармливание кормов животного происхожде
ния значительно увеличивает яйценоскость птицы.
Уткам, гусям и индейкам указанную выше норму зерна в утрен
ние и вечерние часы следует увеличить в два раза.
При использовании пастбищ и водоемов дачу зерна и зерновых
отходов можно уменьшить. Их можно, кроме того, заменить карто
фелем, корнеплодами, сеном и другими дешевыми кормами. Для
бесперебойного кормления птицы зимой необходимо заготовить
картофель (из расчета на курицу по 10 килограммов, на гуея,
утку и индейку по 20 килограммов), морковь (по 5 килограммов),
сено (по 7 килограммов на курицу, 15 килограммов на утку и ин
дейку и 30 килограммов на гуся).
В пастбищный период кормление птицы значительно проще.
Куры гуяяют во дворе около птичника; гусей и индеек выго
няют на пастбища; уток после яйцекладки выпускают на водоемЕсли не имеется выгула, кур содержат в птичниках или в клет
ках; содержать кур в клетках можно только при правильном
кормлении.

№

Содержание птицы
Чтобы добиться полной сохранности птицы и хорошей продук
тивности, необходимо обеспечить ее удобным помещением.
В утепленных светлых помещениях куры продолжают яйце
кладку и зимой. В холодных темных помещениях они не только
перестают нестись, но часто болеют и гибнут.
Птичник может быть деревянный; рубленый, «каркасный с за
сыпкой, саманный утепленный. Внутренняя поверхность стен
должна быть гладкой*г обмазана глинок и побелена. Кровлю птич
ника можно сделать из теса, толя, соломы, драни или других
материале». С южной стороны устраивают лаз для птицы и окно;
но задней стороне стенки на высоте 1 метра от пола устраивают
насесты из хорошо оструганных жердей толщиной 5—7 сантимет
ров с закругленными верхними краями. Для индеек жерди должны
быть на 2 сантиметра толще.
Вдоль по боковой стене на высоте 60 сантиметров от пола устра
ивают гнезда; вместо гнезд для кур может быть установлен общин
ящик с отверстием для входи и выхода птицы и крышкой для выем
к и яиц. Для уток и гусей гнезда устанавливают на полу, лучше
без дна,— это облегчает смену подстилки.
В птичнике должен стоять ящик с сухой смесью песка и золы,
в котором куры «купаются» и очищаются от накояогах паразитов.
Для повышения зимней яйценоскости кур птичник рекомендует
ся освещать с ноября но март электрической пли керосиновой
(«летучая мышь») лампой с таким расчетом, чтобы увеличить про
должительность светового дня до 12—14 часов в сутки. Ври искус
ственном освещении птичника я усиленном кормлении куры хо
рошо несутся и зимой.
Для кормления кур и индеек зерном и мешанкой применяют
кормушки, которые ставят на пол (рис. 2). В верхней части кормуш
ки имеется вращающаяся планка, которая затрудняет разбрасыва
ние корма ногами. По бокам устроены бортики, не позволяющие
птице клювом выбрасывать корм из кормушки. Для уток в гусей
[кормушки устраивают в виде корыта.

Рис. 2. Кормушка под влажные смеси и зерно на 25 кур543

* Поилками для кур и индеек служат сужающиеся книзу ведра,
которые устанавливают на специальных подставках.
Для уток и гусей используют тазики с противнями, предохра
няющими подстилку от промокания.
Для взрослой птицы лучшей подстилкой являете я торф» солома,
древесные опилки, стружки, сухи© листья и др. В птичниках с де
ревянным полом подстилку по мере загрязнения надо убирать и
дополнять новой. В птичнике с земляным полом рекомендуется
подстилку с осени не убирать, а поверх старой настилать новую,
сухую. Это утепляет пол. Весной всю подстилку из птичника уда
ляют и посыпают пол песком. ^§*$!
Здоровая птица подвижна, отзывчива на зов к кормлении),
энергично ищет корм. Больная птица, наоборот, малоподвижна,
оперение у нее взъерошенное, тусклое, грязноватое. Гребень и
сережки у кур бледнеют или синеют, глаза теряют блеск, иногда
слезятся. Чаще всего заболевает птица при содержании в грязных,
сырых, тесных, плохо освещенных помещениях со сквозняками,
а также при плохом кормлении.
Чтобы уберечь птицу от заразных заболеваний, необходимо под
держивать чистоту в помещениях и на выгул ах, систематически
их дезинфицировать негашеной известью. Известковым молоком
(на ведро воды 2 килограмма извести) белят стены, пол, насесты.
гнезда и другое оборудование птичника. Можно применить так
же обмывание горячим щелоком (на ведро воды 2 килограмма зо
лы). Сильным дезинфицирующим средством является хлорная
известь (па ведро воды 1 килограмм хлорной извести). Получен
ным раствором белят" стены и инвентарь птичника. С раствором
хлорной извести надо обращаться осторожно.

Отбор птицы на племя
Отбор на племя производится из ранних (весенних) выводов.
Слабый молодняк, а также молодняк позднего (летнего) вывода
рекомендуется выращивать на мясо.
Предварительный отбор петушков по общему развитию к раз
витию гребня производится в 2-месячном возрасте. Курочек яй-ч
ценоских пород по этим же признакам отбирают в 3-меснчпом
возрасте, а мясо-янчиых пород — в 4-месячном. Уток и селезней
предварительно отбирают по весу и общему развитию в 2-месячном
возрасте; пол определяют по голосу: утки крякают, а селезни
издают глухой шипящий звук. Молодняк гусей отбирают обычно
осенью по общему развитию и происхождению. Иядеек отбирай**
также осенью, причем самцов отличают по наличию у них на груд*
пупка нитевидных перьев и по поведению.
Окончательный отбор кур на племя производят в севтябре I
октябре с учетом происхождения, телосложения и здоровья, а
также установленной или предполагаемой продуктивности.

Молодки, начавшие рано яйцекладку — в 4—6-месячномвоз
расте, будут хорошими несушками н при правильном содержании
и кормлении могут снести осенью -и зимой- значительное количе
ство яиц. Молодки, поздно начавшие яйцекладку,— плохие не
сушки, и их следующим летом после прекращения яйцекладки
надо браковать.
Несущиеся куры имеют хорошо развитые, красный гребень и
сережки, большой мягкий живот и широко расставленные лонные
кости, между которыми вкладываются при прощупывании
2—4 пальца, а между концами лонных костей и грудной костью
3—5 пальцев. С прекращением яйцекладки гребень у кур умень
шается, становится сморщенным, сухим, не ярко окрашенным,
расстояние между лонными костями уменьшается.
Во время линьки, как правило, куры не несутся. Рано начи
нают линьку плохие несушки. Хорошие несушки начинают линьку
поздно осенью,—таких следует оставлять на племя. Линьку птицы
определяют по количеству сменившихся больших маховых перьев
крыла.
> Взрослую птицу с низкой продуктивностью, а также номере
Прекращения яйцекладки ежегодно выбраковывают и в дальней
шем откармливают па мясо. Следует иметь в виду, что все виды
птицы, за исключением гусей, с возрастом снижают яйценоскость.
Поэтому вместо плохих несушек на следующий год целесообразно'
вставлять молодую, отборную птицу.
При комплектовании стада надо оставлять одного петуха на
каждые 10 кур, одного селезня на 5 уток, одного гусака на 4 гу«ынь, одного индюка на 10 индеек. Для получения пищевых яиц
[наличие в стаде самца не обязательно.
Оставляемая на племя птица должна иметь хорошее развитие:
^широкое туловище, глубокую, выпуклую грудь, широкую, ровЙую спину, крепкие ноги. Кроме того, племенная птица должна
рметь хорошо выраженные породные признаки.
( Д л я получения молодняка на мясо лучше выращивать помесей
В высокояйценоских матерей и тяжелого типа самцов.
\ущ

вад*

*«/

НАШИ

ПЕ БРАНИ МЕНЯ,
РОДНАЯ
.Русская народная пеенл
Не брани меня, родная.
Что я так люблю его.
Скучно, скучно, дорогая,
Жить одной мне без него.
Я не знаю, что такое
Вдруг случилосп со мной.
Что так рвется ретивое
И терзаюсь я тоской.
Все оно во мне изныло,
И горю я* как в огне.
Все немило, все постыло,
И страдаю я по нем.

ПЕСНИ

ДИВЛЮСЬ Я НАНЕБО
Украинская народная песня
Обработка В. Зарембы
Дивлюсь я на небо та & думку
гадаю:
Чому я не еокХя, чому не л4так>?
Чому меш., боксе, ти крилець не \

дав? II

Я б землю покинув 1 в небо | о
златав. *
Далеко за хмари, подал! в'щ св1ту
Шукать еобг долг, на горе привату,
I ласки у сонця, у злрок прохать,
Та й в сияя ясному себе пока- "\ 3
аать

I дол! шукать!..

»г;

ПОЗАРАСТАЛИ С/ГЕЖКИДОРОЖКИ
Русская народная песня

В ясны дни и темны ночи,
И во сне и наяву
Слезы мне туманят очи.
Все летела б я к нему.
Мне не нужны все наряды,
Ленты, камни и парчи.
Кудри молодца и взгляды
Сердце бедное зажгли.
Сжалься, сжалься же, родная,
Перестань меня бранить.
Знать, судьба моя такая,
Что должна его любить.

Позарастали стежки-дорожки,
Где проходили мяло го ножки.
Позарастали мохом, травою,
V2
Где мы гуляли, милый, с тобою. I °"
Мы обнимались, слезно прощались,
Помнить друг друга мы обещались.
Нет у меня с той поры уж
покою —- I §
Верно, гуляет милый с другою. 1 ^
Бели забудет, если разлюбят,
Если другую мил приголубит,—
Я отомстить ему поклянусп,
V|
В речка глубокой я утоплюся. (**•
&4П

Птичкя-певупьи, правду окажите,
Весть про милого вы принесите.
Где ж милый скрылся, где
-.
пропадает? V
Бедное сердце плачет, страдает. )

Под окном черемуха колышется.
Осыпая лепестки своп,
За рекой уж голоса не слышится,
Не поют там больше соловьи...
С Т Е П Ь ДА С Т Е П Ь К ^ У Г О М
Русская народная песня
Слова народные по И. Сурикову

Позарастали стежкп-дорожки,
Где проходили милого ножки,
Позарастали мохом, травою,
Где мы гунялн, милый, с тобою.

Степь да степь кругом,
Путь далек лежит,
В той степи глухой
1„
Умирал ямщик.
/

КАК ПОЙДУ Я
НА БЫСТРУЮ РЕЧКУ

.И, набравшись сил,
Чуя смертный час,
Он товарищу
Отдает наказ;

Как пойду я на быструю речку,
Сяду я на крутой бережок,
Посмотрю на родную сторонку, 1 §
На зеленый приветный лужок. / ^

2 рана

«Ты, товарищ мой,
Не попомни зла,
Здесь, в степи глухой
•} 2 раза
Схорони меня!

Ты сторонка, сторонка родная,
Нет на свете привольней тебя!
Уж ты, поле мое золотое, 1 §
Да высокие наши хлеба! Г *•
Эх ты, русское ваше приволье,
Краю нет — все* яуга да поля.
Ты широкое наше раздолье,) ?
Ты родимая матерь-земля! Г *.
* о»
ЧЕРЕМУХА
Под окном: черемуха колышется,
Распуская лепестки свои,
За рекой знакомый голос слышится
Да поют всю ночку соловьи.
Сердце девушки забилось радостно.*.
Как тепло, как хорошо в саду!..
Жди меня, мой радостный, мой
сладостный,
Я в заветный час к тебе приду.
Ох, зачем тобою сердце вынуто?
! Для кого теперь твой блещет
взгляд?
Мне не жаль, что я торой покину
та,—»
Жаль, что люди много говорят.
647

Ты лощадушек
Сведи к батюшке,
Передай поклон
Родной матушке.
А жене скажи
Слово прощальное,
Передай кольцо
Обручальное.
Да скажи, ты ей —
Пусть не печалится,
Пусть с другим она
Обвенчается.
Про меня скажи,
Что в степи замерз,
А любовь ее
Я с собой унес».

? 2 рот

/ В раза

*|| 2 раза

*| 2 раза
]

РОССИЯ
Снова С. Алымова
Музыка Л. Новикова
Где найдешь страну на свете
Краше Родины моей?
Все края земли моей в расцвете,
Без конца простор нолей!

Припев:
Светит солнышко на небе ясное,
Цветут сады, шумит поля.
Россия вольная, страна прекрасная,
Советский край, моя земля!
Где найдешь людей могучей
В ратном деле и труде?
Разогнали злые вражьи тучи,
Победили мы везде!
При пес:
Светит солнышко на небе ясное,
Цветут сады, шумят ноля.
Россия вольная, страна прекрасная,
Советский край, моя земля!
ЛЕТИТЕ ГОЛУБИ
Музыка И. Дунаевского
Слова М* Матусовскоъо
Летите, голуби, летите.
Для вас нигде преграды нет!
Несите, голуби, несите
Народам мира каш привет!
Пусть' над землею ветер стонет,
Пусть в черных тучах небосвод,
В пути вас коршун не догонит,
С пути нас буря не собьет.
Во имя счастья и свобода
Летите, голуби., вперед!
Глядят с надеждою народы
На ваш стремительный полет.
Летите, голуби, летите
В лучах зари и в грозной мгле!
Зовите, голуби, зовите
К труду и-миру на земле!
ЛЕТЯТ

ПЕРЕЛЕТНЫЕ
ПТИЦЫ

Слова М. Исаковского
Музыка М. Влантера
Летят перелетные птицы
В осенней дали голубой,^-%^Летят они в жаркие страны,
А я остаюсл с тобой.
А я остаюсл с тобою, .Ш?

родная навеки страна!
Не нужен мне берег турецкий
И Африка мне не нужна.
Немало я стран перевидел,
Шагая с винтовкой в руке,
И не было горше печали,
Чем жить от тебя вдалеке.
Немало я дум передумал
С друзьями в далекой краю,
И не было большего долга,
Чем выполнить волю твою.
Пускай утопал я в болотах,
Пускай замерзал я на льду,
Но если ты скажешь мне снова,
Я снова все это пройду.
Желанья свои и надежды
Связал я навеки с тобой —V;
С твоею суровой и ясной,
С твоего завидной судьбой.
Летят перелетные птицы
Ушедшее лето искать.
Летят они в жаркие страны,
А я во хочу улетать.
А я остаюся с тобою,
родная моя сторона!
Не нужно мне солнце чужое,
Чужая земля не нужна.

ПОЕТ ГАРМОНЬ
ЗА ВОЛОГДОЙ
Слова А. Фатьянова
Музыка В, Соловьева-Седого
Поет гармонь за Вологдой.
Над скошенной: травой
Проходит песня по лугу
Тропинкой луговой.
Тропиночкою узкою
Вдвоем не разойтись', —
Под собственную музыку I |
Шагает тракторист.
| сц
Легко ему шагается,—
•Погожий день хорош.
Глава его хозяйские
Осматривают рожь.

Шумит она, красавица,"
Ей вторят в лад овсы.
И парень улыбается 1*8
В пшеничные усы.
( ^
'о*
Припев:
Поле, поле, золотая вол па!
Зреет пшеница, рожь колосптся,
'Песня вдали слышна.

Припев:

' ЧЯ*-*";81

Ой, ты, зима морозная.
Ноченька яснозвездиая!
Скоро ли я увижу
Мою любимую в степном краю?
Пьется дорога длинная,
Здравствуй, земля целинная!
Здравствуй, простор широкий.
Весну и молодость встречай свою)

Колосья низко клонятся,
Приветствуя его.
{'Идет, как полководец, он
Средь войска своего.
Не ю чтобы с фасоном, мол,
Как бравый музыкант,—
Как демобилизованный
И гвардии сержант.

Заметут метели, затрещат морозы,
Но друзей целинных нелегко сло
мить.
На полях бескрайных вырастут
совхозы,.
Только без тебя немножко грустно
будет жить*

Он, всеми уважаемый,
Земле отдал поклон.
«С хорошим урожаем вас!»—
Себя поздравил он.
И вновь запели птахами
Гармошки голоса.
Девчата только ахали! §
И щурили глаза.
( й-

Припев:
Ты ко мне приедешь раннею весною
Молодой хозяйкой прямо в новый
дом.
С голубым рассветом, тучной
целиною
Трактора с тобою мы рядом
поведем!

Припев:
Поде, поле, золотая волпа!
Зреет пшеница, рож колосится.
Песня вдали слышна.
Поет гармонь за Вологдой.
Над скошенной травой
Проходит песня по лугу
Тропинкой луговой.
Летит она, веселая.
Как птица в вышине.
Над городами, селами, \ о р
По вольной стороне. /

Припев:
Ой, ты, зима морозная,
Ноченька яснозвездиая!
Скоро ли я увижу
Мою любимую в степном краю?
Вьется дорога длинная,
Здравствуй, земля целинная!
Здравствуй, простор широкий.
Весну в молодость встречай свою!

ЖДИ

ЕДУТ НОВОСЕЛЫ
'Слова Н. Солохиной
Музыка Е. Родыгипа

СОЛДАТА

Слова С- Острового
Музыка В. Мокроусова

Родины просторы, горы и долины, Ой, красивы над Волгой закаты...
В серебро одетый зимний лес грустит. Ты меня провожала в солдаты.
Руку жала.
, Едут новоселы по* земле целинной,
Провожала. |.% раза
1
Песня молодая далеко летят.
549

Под густой, под заветной соспою
Ты до звезд простояла со мною.
Помнить буду,
Не забуду. ^Зрава
Застучали по рельсам колеса.
Ты рукой мне махнула с откоса.
Ширь степная,
Даль без края. 15 раза
Ты подружкой солдатской зовешься,
Значит—верю—меня ты дождешься.
Ждать ты станешь,
Не обманешь. | «3 раза
У солдата суровая служба,
Так нужна ему девичья дружба!
Чем нежнее,
Тем нужнее.} В раза
О подружке моей чернобровой
Знают все в нашей.роте
стрелковой.
Наша рота
Эх, пехота! \ 3 раза
Я родную страну охраняю,
Ты дождешься солдата, я знаю!
Помни свято —
Жди солдата. V 3 раза

УРАЛЬСКАЯ
РЯБИНУШКА
Слова М. Пилипеико
Музыка Е, Родыеина
Ветер ТИХОЙ песнею над рекой
плывет,
-Дальними зарницами светится

завод.
Где-то поезд катится точками огня,
Где-то под рябинушкой парни ждут
меня.

Припев*.
Ой, рябина кудрявая,
Белые цветы,
Ой, рябина, рябинушка,
Что взгрустнула ты?..
Лишь гудки певучие смолкнут над
водой,
Я иду к рябинушке тропкою
крутой.
Треплет над кудрявою ветер без
конца
Справа кудри токаря, слева *—
кузнеца.
Припев.
Днем в цеху короткие встречи
горячи,
А сойдемся вечером — сядем и
молчим.
Смотрят звезды летние молча на
парней
И не скажут, ясные, кто из них
милей...
Припев.
Укрывает инеем землю добела,
Песней журавлиною осень
проплыла.
Но все той же узкою тропкой между
гор
Мы втроем к рябинушке ходим до
сих пор.
Припев.
Кто из них желаннее, руку сжать
кону?
Сердцем растревоженным так я не
пойму.
Хоть ни в чем не схожие, оба
хороша...
Милая рябинушка, сердцу
подскажи.
Припев*
Ой, рябина, рябинушка.
Оба хороши.
Ой, рябина, рябинушка,
Сердцу подскажи.

ПШЕНИЦА ЗОЛОТАЯ

Сюда мы ребятишками
С пеналами и книжками
Входили и садились по рядам.
Здесь десять классов пройдено,
И здесь мы слово: РОДШ1А
Впервые прочитали по складам.

Слова М, Исаковского
Музыка М. Блантера
Мне хорошо,
Сюда ходить
Стеной стоит
По сторонам

колосья раздвигая,
вечернею порой.
пшеница золотая |^ §
дорожки полевой. I

Всю ночь поют в пшенице перепелки
О том, что будет урожайный год,
Еще о том, что за рекой, в •» а
поселке, >§,
•Моя любовь, моя судьба живет. ) е*
Мы вместе с пей в одной учились
школе,
Пахать и сеять выезжали с ней.
И с той поры мое родное поле ( §
Еще дороже стало и родней.
И-в час, когда над пашей стороною
Вдали заря вечерняя стоит,
Родное поле говорят со мною, \ а
О самом лучшем в жизни
\ §,
говорит.
/ з*
И хорошо мне здесь остановиться
И, глядя вдаль, подумать,
помечтать...
Шумит, шумит высокая
лв
пшеница,
} |ц
И ей конца н края не видать, ./с*
ШКОЛЬНЫЙ ВАЛЬС
Слова М, Матусовопого
Музыка И. Дунаевского
Давно, друзья веселые,
Простились мы со школою,
Но каждый год мы входим в этот
класс.
В саду березки с кленами
Встречают нас поклонами,
И школьный вальс опять звучит
для нас.
Ш

Под звуки вальса плавные
Я вспомнил годы славные,
Любимые и милые края, 1
Тебя, с седыми прядками,
Над нашими тетрадками,
Учительница старая моя.
Промчались зпмы с веснами,
Давно мы стали взрослыми,
Но помним наши школьные деньки.
Плывут морями грозными,
Летят путями звездными
Любимые твои ученики.
Но где бы ни бывали мы,
Тебя не забывали мы,
Как мать не забывают сыновья...
Простая и сердечная,
Ты — юность наша вечная,
Учительница первая моя!

ТЫ Т О Л Ь К О ОДНА
Слова В* Харитонова
Музыка И. Дзержинского
До встречи с тобою в час тихни заката
Был парень я — просто огонь.
Ты только одна, ты одна виновата,
Что вдруг загрустила гармонь.
За быстрой рекою гуляют ребята,—
Веселье идет- на лугу.
Ты только одна, ты одна виновата,
Что с ними гулять не могу.
В колхозном поселке, большом и
богатом,
Есть много хороших девчат.
Ты только одна, ты одна виновата,
Что я до сих пор не женат.

ВЕРНЫЙ ДРУГ
Музыка А. Островского
Слова Я, Ведийского
За окном пылит порошею,
Заметает санный путь.
Спой мне песенку хорошую,
Ничего в вей ае забудь.
Я твои поглажу волосы.
Сяду рядом у огня...
Спой мне песенку вполголоса
Про тебя п про пеня.
Бее забытое припомнится.
Все былое станет в ряд.
Зимний ветер в окна ломится,
Хлопья спешные летят...
Вспомним все дороги Родины
Под метелью и огнем.
Сколько нами рядом пройдено,
Сколько мы еще пройдем?
Пусть гроза в пути встречается,
Обжигает горячо,
Лишь тесное прижимается
К моему твое плечо.

Вешиим солнцем окроплен,
Прорастает в поле лея.
Ходит во нолю -девчонка,
Та, в чьи косы я влюблен.
Та девчонка-егоза,
Золотистые - глаза, ••Ш-З^чи
Про которую над речкой
С ветром шепчется лова. Е
Синим утром удивлён,
ЕРасцветает в поле лея.
Ходит по полю девчонка.
Та, в чьи КОСЫ я влюблен.
На виду окрестных сел
Я в одну все тропки свел
И от всей души желаю,
Чтобы, лен скорей зацвел.
Ярым солнцем опален,
Поспевает в поле лен.
Ходит по полю девчонка,
Та, в чьи косы я влюблен.
Льются, льются голоса,
Лев на славу удался: Волокнистый, шелковистый,
Словно девичья коса.
"Слышишьполных чарок звон,—
Выпивай до" дна за лен,
За девчонку-сговоренку,
Ту, в чьи косы я влюблен.

Нам с любой бедою справиться:
Дружба старая сильна)
Сероглаза» красавица,
МОЙ товарищ н жена.
Серебро в" висках появится,
Но не стынет в сердце кровь,
Не ржавеет и не старится
Пата серная любовь!
Х О Д И Т НО П О Л Ю
ДЕВЧОНКА
Слова Я. Риленкова
Музыка М. Фрадкина

КОЛЫБЕЛЬНАЯ
Слова Л. Гладкова
Музыка Т. Хренникова
Лунные поляны...
Ночь, как день,'светла...
Спя, моя Светлана,
Спи, как я спала...
В уголок подушки
Носиком уткнись.
Звезды, как веснушки,
Мирно светят вниз'.
ИЖ * 1*^Лунный сад листами
Сонно шелестит.
Скоро день настанет —
Что-то он сулйт?'1

До заката путь далек.
Шел я вдоль в поперек,-^ ;
Все искал я ту, что в поле
Знает каждый стебелек.

й ,

Русая девушка в кофточке белой,
Где ты, ромашка моя?
Птицы тебя всюду песней встречают,
Ждет ветерок у окна.
Ночью дорогу тебе освещает,
Выйдя навстречу, луна.
КОЛЫБЕЛЬНАЯ
Припев: . 1Кщ
Слова М. Исаковского
Мне, дорогая, сердечные муки
Музыка М. Бластера
Спать до утра не дают.
Месяц над вашею крышею светит, | Ведь о тебе все гармони в округе
Лучшие песни поют.
Вечер стоит у двора.
Маленьким птичкам и маленьким
Припев:
дстнм
Если б гармошка умела
Спать наступила пора.
Все говорить не тая...
Русая
девушка в кофточке белой,
Завтра проснешься — о ясное
Где
ты,
ромашка моя?
солнце
Снова взойдет над тобой...
ХВАСТАТЬ, МИЛАЯ, НЕ СТАНУ
Спя, мой воробышек, спя, мой
Песня лз кинофильма «Свадьба
сы почек,
с приданым»
Спя, ной звоночек родной.
Слова А. Фатьянова
Спи, мол крошка, мой птенчик
Музыка В. Мокроусова •
пригожий,—
Хвастать, милая, не стану,—.
Баюшки-баю-баю.
Пусть никакая печаль не тревожит Знаю сам, что говорю:
С неба звездочку достану
Детскую душу твою.
И па помять подарю.
Ты не увидишь нн горн, ни муки*
Доли не встретишь лихой...
Обо мне все люди скажут:
СПИ, МОЙ воробышек, спи, мой
Сердцем чист и не спесив,
', .
СЫНОЧвК,
Или я в масштабах ваших
Спя, мой звоночек родной.
Недостаточно красив?
Догорает свечка,
Догорит дотла...
Спя, мое -сердечко,
Ночь» вак сон, светла...

ЕСЛИ Б ГАРМОШКА
УМЕЛА
Слова А. Фатьяцова
Музыка Л* Лепила
Не для тебя ли
В садах наших вишня
Рано так начали зреть?
Рано веселые звездочки шли.!и,
Чтоб на тебя посмотреть.
Припев:
Если б гармошка умела
[Все говорить не тая...

Мне б ходить, не унывая.
Мимо вашего села,
Только стежка полевая4
К вам навеки привела.
Ничего не жаль для милой
И для друга — ничего.
Для чего ж ходить вам мимо,
Мимо взгляда моего?
Я работаю отлично —
Премирован много раз.
Только жаль, что в жизни личной
Очень не хватает, .вас., ^ « ^ у

Для такого объяснепьл
Я стучался к вам в окно
Пригласить на воскресенье
В девять сорок пять в кино.

Час гуляли,
Два гуляли,
Вдруг этот третий спохватился,
Рассердился:
Ну, ладно!
Что ж, если ты не рада,
Что ж, не люби, не надо,
Что ж, я букет ааброшу в реку,
Что ж, я пойду один домой.

Иа-за вас, моя черешни,
Ссорюсь я с приятелем.
До чего же климат здешний
На любовь влиятелен!
Я тосрую но соседству
И па расстоянии.
Ах, без вас я, как без сердца,
Жить не в состоянии.

Ходят двое
Над рекою,
Мелькает платье голубое
Над рекою.
- '&.}

ХОДЯТ ДВОЕ
Слова Л. Ошанина
Музыка В. Захарова

К рассвету
Там волны шевелятся
Там ивы серебрится,
Там хорошо в тени шептаться,
Тек хорошо гулять вдвоем.

Ходят двое
Над рекою,
Мелькает платье голубое
ПОМНИШЬ, МАМА?
IIад рекою.
Слова Н. Доризо
Под вечер
Музыка Я, Богословского
Там волны шевелятся,
Тан ивы серебрятся,
Помнишь, мама моя, как девчонку
Там хороню в тени шептаться, *
чужую
Там хорошо гулять вдвоем.
Я привел к тебе в дочки, тебя не
спросив?
Ходят двое
Строго
глянула
ты
на
жену
молодую
Над рекою,
За ними вслед с букетом пышным — И заплакала вдруг, вас поздравить
забив,
Третий лишний.
Нас поздравить забыв,.,
Смотрите:
Я ее согревал и теплом и заботой,
Он ходит к страдает,
Не тебя, а ее я хозяйкою .звал.
Он ходит я мешает.
Я ее целовал, уходя на работу,
Он ей подарки предлагает,
А тебя, как всегда, целовать
Он сочиняет ей стихи.
забывал,
Друг ревнивый,
Целовать забывал...
Суетливый,
Ходить без зова, без ответа
Если ссорились мы, ты ее защищала,
Смысла нету.
Упрекала меня, что неправ я во
всем.
Послушай,
Наш семейный покой, как могла,
Ты не маши руками,
Ты не сори ветвями.
сохраняла,
Ох, если двое полюбили,
Как всегда, позабыв о покое своем,
Ох, третий лишний, не мешан! О покое своем...

ккл

Может быть, мы бы с ней и
расстались —• не знаю,
Только руки твои ф беду отвели.
Так спасибо ж тебе, что хранишь ты,
родная,
То, что о нею вдвоем мы б сберечь
не смогли,
Мы б сберечь не смогли...
СТОПУДОВЫЙ

УРОЖАЙ

(Частушки ° целине)
Слова М. Я . Мордасовой

Не скучай, мой ненаглядный!
Неужели ве поймешь чСкоро встретимся с тобою,
Где густая будет рожь.
Закипела там работа,
Загудели трактора.
Золотистыми хлебами
Зашумела целина.
Мне по радио недавно
Сказал милый: «Приезжай!»
Убирать к нему поеду
Стопудовый урожай!

Через поле яровое,
Через темненький лесок
На целинные земельки
Ты лети, мой голосок.
Серебристый ручеечек,
Где платочек утонул,
Полюбила тракториста —
Он уехал п Барнаул.

ВСЮ Н Е Д Е Л Ю С МИЛЫМ
ВРОЗЬ
Слова Л/. Н. Мордасовой
Музыка В. М. Руденко
Бее кругом зазеленело,
Сильный дождичек прошел.
В понедельник ожидала:
Что ж ты, милый, не пришел?

Первоклассный тракторист —
Как по погордиться мне:Уезжал когда миленок,
На приеме был в Кремле.
Далеко уехал милый.
Сердце так волнуется:
Ой, боюсь, боюсь — Володя
В Барнауле влюбится.

Ох, за детка дорогая,
Никому не говори:
Я прождал тебя в садочке
В понедельник до зари.
Что ж ты ходишь ко мне редко»
Мой цветочек полевой?
Вся иссохла, извеласи
По тебе, мой дорогой.

Попрошу тебя, залстка.
Не влюбляйся ни в кого!
Ты ведь знаешь, что Маруся
Тебя любит одного.

А во вторник, дорогая,
Потому я не пришел:
Сапоги надел не чисты,
А фуражку не нашел.

Не1 забудь меня, миленок,
Береги любовь свою.
Для тебя, мой ненаглядный,
Я по радио пою*

А при чем же здесь фуражка,
Чем я разонравилась?
Красотою все такая,
Ростом ве убавилась.

Ох, девчата, дорогие.
Вот что пишет милый мой?
Ты как будто бы со мною,
Когда слышу голос твой.

Зря серчаешь, дорогая,
Я же в среду приходил,
Но стучал, стучал в окошко,
Заиграл, ушел одни.
555

А "в четвер*\* чио за причина, **л$Н
Почему не приходил?
Ты, наверно, ной хорошенький,
Другую полюбил.

Ох, подружки"; дорогие,
Я не знаю, как мне быть.
Собралась я выйти зам-уж,
А он хочет разлюбить.

В четверг, в пятницу, признаться,
Не пустил меня отец:
На работу ты ленивый,
На гулянье молодец.

Если любишь — не задремлешь.
Видно, бросил ты любить.
Ох, придется мне, подруженьки
Домой одной ходить!

А в субботу, дорогая,
Долго и бане я пробыл,
А потом вздремнул нч лавке,
И никто не разбудил.

Ее волнуй меня, Маруся,
Не волпуй, тебе: прошу.
Я и так уж всю неделю Разволнованный хожу.
и:.!,'-. -1

г ^ я

СОДЕР ЖАНИЕ

Гигиена жилища и усадьбы . . .
3
Гигиена жилища
3
Усадьба колхозника..
^яй;

Изделия из теста
142
Начинки для пирогов, пирож
ков и кулебяк
147
Советы хозяйкам
159

Уход за ребенком
12
Заготовка продуктов впрок . . 162
Уход за грудным ребенком . . 12 Засолка огурцов
102
Уход за детьми в возрасте от
Квашение
капусты
162
1 года до 7 лет
Ж . 31
Уход за больным ребенком . . . 37 Капуста провансаль . . . . . . 164
164
Воспитание детей в семье . . . 40 Засолка грибов
Моченые
яблоки
.
165
%
Родители — первые воспитатели
детей
^ й ? " . 40 Приготовление уксуса *!Ч . . . 166
166
Помощь детям в учебном труде 51 М а р и н а д ы . . . . . А .
Томат-пюре
170
Политехническое обучение и тру
171
довое воспитание школьников 55 Щавель-пюре
Физическое воспитание детей . 58 Соусы
171
Художественное воспитание де
Варка варенья . . . . . . . . 173
тей
62 Плодово-ягодные джемы . . . 184
Организация внеклассного чте- .
Повидло из яблок .185
ния
04 Хранение яблок . . . . . . . . 185
Правильная* организация досуга
Как сохранить смородину . . . 186
детей
. 65 Сушка ягод . ' .
187
а
Содружество школы и семья в
Сушка грибов
187'
воспитании детей
66
Хранение сушеных
овощей,
Первая (доврачебная) помощь
фруктов и ягод
187
при несчастных случаях . . 67
Копчение мясных продуктов . . 188
Гигиена женщины
82
190
Уход за кожей
89 Посол окороков
Вареные окорока
190
Гигиена волос
96
191]
Гигиена рук
100 Запеченные окорока
Варено-копченые окорока . . . 191
Уход за ногами
101 Вареные колбасы и сосиски . 191
Как готовить вкусную пищу , 103 Домашняя копченая колбаса . 192
Сервировка стола
103 Солонина
> ...' . . . 192
Закуски и холодные блюда . . 105 Приготовление
свиного сала
СупЬ . \ *&$&'&
И1
(шпига)
193
Как солить и вялить рыбу . . 193
Рыбные блюда
119
Соусы к рыбный блюдам . . . 122 Приготовление простокваши и
творога
194
Мясные блюда
122
Соусы К мясным блюдам . 132 Домашний сыр
195
Блюда из овощей, круп и творога 133 Приготовление дрожжей . . . . 196
Сладкие блюда
140 Приготовление
картофельного
557 крахмала
197
Хранение
продуктов
Меры
щевых
борьбы
продуктов
с вредителями пи 198
201

Кройка в шитье

203

Снятие мерок
203
Выбор фасона
204
Построение чертежей выкроек,
раскрой и пошив женской |
одежды- . . . - . . Бюстгальтер с большой вытач 206
кой . , •
209
Женские трусы
Женская блуза с нагрудной 212
вытачкой
222
Юбка шестиклинка
Юбка прямая с шестью выта 223
чками
4Т
22?
Юбка «полусолнцс» . . ^ Я В 228
Юбка «солнце»
Платье полуприлегающее . I 229
Узкий рукав . . . . . . . ^ Я 234
Лиф с цельнокроенным корот
ким рукавом и нагрудной
236
вытачкой по плечу
Лиф с цельнокроенным длин
ным рукавом и ластовицей 240
Жакет легкой проработки . . 247
Воротники
257
Брюкв .
261
Методы разработки выкроек раз
личных фасонов (моделирова
ние) . . . . «Й?>*^*
Разработка различных фасонов 265

Тужурка для мальчика . . . 309
Брюки для мальчиков -. . . 316
Верхняя рубашка для мальчика
319

Вязанье
328
Жакет . .
329
Жакет с рукавом реглан • . - 332
Кофточка- с клапанами . . . . 334
Кофта с цельнокроенным рукавом
« ..-*...-,
336
Мужской джемпер . . . . . . . 340
Джемпер для школьника 10—
12 лет
342
Кофточка для девочки 9—10 лет 345
Безрукавка для дошкольника
4—5 лет
347
Кофточка с рукавом реглан для '
ребенка 3 лет
349
Гарнитур для ребенка 1—2 лет 351
Детские башмачки . . * . . . . 355
Спортивная шапочка в шарфик 356
Мужской шарф . . . . . . . . 358
Шапочка п шарфик. . $жШ . . 360
Шапочка
• " / . . . . 361
Косынка
,«-•*. . - - - .362
Варежки
,. '. 364
Ремонт шерстяных изделий . . 365
Ручная вышивка
,371
Виды швов
373
лифа . . УдКВ; - . • . Перевод рисунка на ткань . , 376
Разработка различных фасонов 271 Увеличение или уменьшение рнрукавов : . . . . . . . . .
I суика
.376
Разработка различных фасонов
воротников
275 Мережки
377
Женский костюм (комбинезон)
Ришелье
. . 379
дли работы -л
276 Вышивка крестом
380
Халат без боковых швов. . . 279 Держка в одну сторону . . . . 389
Женский халат
281 Строчка-перевать
389
Разработка фасона сарафана и
Штопка одинарная
390
фигаро . . .
282 Владимирский шов
390
Отделки к женским платьим . . 287 Гладь
391
Построение чертежей выкроек,
Практические советы . . . . . . 401
раскрой и пошив детской 289 Стирка изделий из патуралводежды ' ^ ^ , . . .• . . 289
иого шелка
401
Трусы дли мальчика
290 Стирка изделий из искусствен
Трусы для девочки ,5. . . .
ного шелка . . . . . . . • . 402
Платье для детей дошкольного
291 Стирка шелковых трикотажных:
возраста
.л
Раскрой и пошив платья для де
изделий
402
вочки дошкольного возраста 296 Стирка изделий из волокна
Разработка платья с пелериной
капрон
403
для девочки дошкольного
возраста
Стирка шерстяных и полушерСарафан для девочки дошколь 297
стяных трикотажных изделий 403
ного возраста
возраста
Отбелка
белья
404
Платье
Матроска
ного
для девочки
. . школь
. . . . 302
299558Удаление
300
Крашение
Крахмаление
л домашних
пятен
текстильных
белья
условиях
с одежды
изделий
. .. . . . . 405
409
406

Как вывести пятна па ковре . 413
I Чистка бархата
413
Чистка головных уборов . . . 414^
Чистка лайковых перчаток . . 414
Чистка замшевых перчаток . . 414
Чистка шерстяных п полушер
стяных костюмов . . . . . . 415
Чистка меха. ...
415
Как хранить шерстяные и мехо-'
вые вещи
416
| Штуковка . .
.416
Как определить размер обуви . 4.171
Уход за кожаными изделиями 417
Уход за резиновыми изделиями 419
Мойка пуха, пера и волоса . . 420
Уход за копрами
420
Уход за мебелью
422
Как предохранить мебель от
жука-точильщика
422
Чистка картин
' ,ы . 424
Склеивание форфоровых изделий 424
Как -склеить деревянные пред
меты \ . (.'
424
Удаление накипи . . {г. . . . 425
Уход за посудой
425
Как наточить ножи
425
Смеси для предохранения стекол
от запотевания и замерзания 426
Очистка замерзших стекол . . 426

Как мыть дощатые полы ,
л<л
Как мыть крашеные полы
* дж
Чистка деревянных бочек . " " Ц»
Как предохранить веревки* и
мешки от порчи . . . . . . 427 |
Как мыть оконные стекла . . " 427
Чем мыть дверн и оконные рамы 427
Как окрашивать кирпичные печи 427
Как приготовить замазку . . . 427
Как продлить жизнь елки . . 428
Ядовитая мухомориая бумага . 428
Липкая бумага
428
Средство от комаров
429
Как бороться с домовым грибом 429
Комнатное цветоводство . . . 431
Приусадебное
цветоводство . 444
Приусадебный
сад
462
Приусадебный огород
481
Приусадебное животноводство 506
Уход за коровой . . . . . . . 508
Уход за козой . . . .-^ , . . 515
Откорм свиней
530
Уход за домашней птицей , . . 538
Наши песня ,
548