1ДЕМИЯ НАУК ГРУЗИНСКОЙ ССР
НАУЧНО-ПОПУЛЯРНАЯ СЕРИЯ
Профессор К. Е. Бахтадзе
ИСТОРИЯ КУЛЬТУРЫ ЧАЯ
В СССР
ИЗДАТЕЛЬСТВО АКАДЕМИИ НАУК ГРУЗИНСКОЙ ССР
Тбилиси—1955
Библиотека
им. Н. А. Некрасова

АКАДЕМИЯ НАУК ГРУЗИНСКОЙ ССР
НАУЧНО-ПОПУЛЯРНАЯ СЕРИЯ
Профессор К. Е. Бахтадзе
ИСТОРИЯ КУЛЬТУРЫ ЧАЯ
В СССР
ИЗДАТЕЛЬСТВО АКАДЕМИИ НАУК ГРУЗИНСКОЙ ССР
Тбилиси—1955

ВВЕДЕНИЕ
Чай — продукт широкого потребления, хорошо из¬
вестен народам всего мира. Значение его велико и раз¬
нообразно. Прежде всего это—вкусный напиток, утоляю¬
щий жажду, согревающий в стужу, охлаждающий в жа¬
ру. Его ни с чем несравнимый аромат и приятная терп¬
кость придают ему ту своеобразную прелесть, которая
присуща только чаю.
Из истории этого растения известно как много безус¬
пешных попыток делалось найти заменитель чая. Можно
полагать, что когда-то в исторически отдаленные времена
его ввелй в культуру как алколоидное растение, содер¬
жащее кофеин. Однако нам известно немало и других ра¬
стений, содержащих кофеин, например парагвайский па¬
дуб, из листьев которого приготовляют продукт, извест¬
ный под названием парагвайского чая или матэ, гуарана,
содержащая кофеин даже больше, чем чайное растение и
ряд других, тем не менее они не заменяют чайное. Пре¬
восходство чая перед всеми другими заключается в бла¬
гоприятном сочетании многих свойств, заключенных в
этом напитке.
Благотворное действие чая на организм человека за¬
мечено издавна. На его свойстве действовать возбуждаю¬
ще основана часто приводимая в литературе китайская
легенда о буддийском патриархе Дарма, жившем в пя¬
том веке нашей эры. Согласно легенде, Дарма приплыл в
Китай из Индии через моря и реки, стоя на тростнике.
Дни и ночи он проводил в молитвах. Однажды он не
удержался и заснул. Проснувшись и негодуя на себя, он
отрезал свои веки и бросил их на землю. На том месте,
где лежали веки, вырос первый чайный куст.
Вполне заслуженно Китай называют классической
страной чая и считают колыбелью чайной культуры. Как
и когда зародилась культура чая в Китае достоверно не¬
известно. Чайное растение окружено бесчисленными ле-
3»

гендами и преданиями. По литературным источникам,
происхождение чая в Китае относят к третьему веку на¬
шей эры, ко времени царствования легендарного импера¬
тора Шен-Нанг, известного под названием «божествен¬
ного исцелителя». Согласно преданию, он открыл много
лекарственных растений, в числе их чайное [911.
Наиболее достоверные сведения о чае появляются в
третьем—четвертом столетиях нашей эры. Указываются
его целебные свойства, полезное действие на человека. В
пятом столетии чай появился в торговле и с течением
времени стал предметом дохода для государства. С ше¬
стого столетия чай уже не только лекарственное сред¬
ство, но и освежающий напиток. С девятого столетия это
обычный в Китае напиток, потребляемый повсеместно.
Его прославляют в стихах и прозе, о нем пишут цельте
книги, приписывают ему всемогущее действие на чело¬
века. Его называли божественной травой, всемирным на¬
питком, амврозией (85).
Каким было чайное растение в диком состоянии, как
и при каких обстоятельствах оно было введено в культу¬
ру ничего неизвестно. Первоначально чай рос в виде за¬
рослей. Когда спрос на чайный лист возрос, срубали це¬
лые деревья, чтобы снять с них лист. Это приводило к
истреблению зарослей. Тогда чайное растение ввели в
культуру, пока еще очень примитивную. Первые посевы
чайных семян были сделаны в четвертом столетии нашей
эры [911.
В начале употребляли настой из необработанных ли¬
стьев; напиток отличался сильной горечью. Для улучше¬
ния вкуса прибавляли различные специи. С улучшением
приемов обработки лйста качество напитка улучшилось и
его стали применять в виде горячего настоя без сахара и
других примесей.
Место происхождения чайного растения не установ¬
лено. По мнению одних, оно происходит из Китая, по мне¬
нию других, из Индии. В диком состоянии чайное расте¬
ние найдено в Китае, в горных долинах Тибета, в джунг¬
лях южного Юннана и верхнего Индокитая (91).
По данным советского ботаника Кречетовича, дикие
представители чайного растения произрастают в лесах
восточной Индии, юго-западного и южного Китая, Бир-
4

мы, Сиама, Северного Индо-Китая, а также на острове
Гайнан. По мнению автора, первоначальная родина чай¬
ного растения связана с древними центрами сельскохо¬
зяйственной культуры в юго-западном Китае и смежном
с ним Индо-Китае.
Чай известен под многими названиями. В различных
областях Китая его называют ча, тха, тия, в Японии
—тьси, в средней Азии—ха. Линней назвал чайное ра¬
стение именем греческой богини Thea [40J.
Качество чая определяется в основном высоким со¬
держанием дубильных веществ. Чайный таннин опреде¬
ляет окраску настоя, придает ему вяжущий вкус, уча¬
ствует до некоторой степени и в образовании аромата.
Основное, что определяет высокую ароматичность чайно¬
го настоя это—содержание эфирного масла. Оно нахо¬
дится в листьях чая, имеет лимонно-желтый цвет и силь¬
ный запах чая. При изготовлении чая аромат развивает¬
ся во время ферментации, в результате действия окисли¬
тельных ферментов [14].
Основное вещество, действующее возбуждающе на
организм человека, кофеин и тени представляет собой
кристаллическое вещество без запаха и цвета, слабо
горьковатого вкуса [66]. Он положительно действует на
нервную систему и деятельность сердца.
В наибольшем количестве все эти вещества содер¬
жатся в верхушечных частях молодых побегов, почему
они и являются объектом заготовки сырья для приготов¬
ления чайного-продукта.
Рядом исследователей показано, что чайное растение
богато содержанием витамина С или аскорбиновой ки¬
слоты, обладающей противоцынготными свойствами. Осо¬
бенно много его в свежем листе; в процессе переработки
чая содержание витамина С несколько снижается.
По данным исследователей, чай служит также бо¬
гатым источником витамина Р—вещества, укрепляющего
стенки капилляров и способствующего накоплению ви¬
тамина С.
Действие на организм человека определяется ком¬
плексом содержащихся в чае веществ. При умеренном по-
5

треблении чая—действие положительное» при неумерен¬
ном» действие его подобно алкоголю или морфию.
Из суррогатов, содержащих кофеин, известен мат»
или парагвайский чай (Jlex paraquariensis), вечно-зеле¬
ный кустарник, произрастающий в южной части Брази¬
лии, Парагвае, Уругвае и северной Аргентине (65). Из
суррогатов, несодержащих кофеин, известна камелия —
Camellia sasanqua, ботанически родственная чаю. Моло¬
дые побеги ее могут быть использованы для приготовле¬
ния продукта, до некоторой степени подобного чаю.
Согласно классификации Линнея, чайное растение
принадлежит к роду Thea, виду sinensis.
В составе Thea в основном выделяются два подвида»,
ясно отличные между собэй и по внешнему виду: китай¬
ский — Thea sinensis и индийский — Thea assamich.
В каждом из них можно выделить ряд разновидностей.
Thea sinensis •— вечно-зеленый кустарник с густым
ветвлением и кожистыми темно-зелеными листьями удли¬
ненно-овальной формы. МЬлодые побеги и листья светло-
зеленого цвета, слегка опушенные серебристыми во¬
лосками.
Цветет чайное растение осенью белыми, душистыми
цветками, медоносными и богатыми пыльцой.’ Относи гея
оно к группе перекрестноопыляющихся, опыляется насе.-
комыми.
Растение индийского чая (Thea assamica) имеет дре¬
вовидную форму. Листья у него' крупные, нежные, по¬
никлые. У себя на родине индийский чай дает сырье вы¬
сокого урожая и качества. Перенесенное в места более
сурового климата, снижает урожайность, но сохраняет
высокие показатели качества.
В соответствии со способом приготовления различают
чаи байховые и прессованные. «Бай-хо» означает по-ки¬
тайски серебристое опушение [38]. Байховые чаи подраз¬
деляются на черные, зеленые и оолонги. (Оолонги — чаи
промежуточные между черными и зелеными). В группе
пресованных чаев известны кирпичные черные,, кирпич¬
ные зеленые и плиточные. Наиболее распространенные^
типы чая это байховый черный и байховый зеленый.
6

дома, занимавшихся торговлей чаем. Форма торговли
была меновая. Привозимый из Китая чай меняли на рус¬
ские товары: сукна, кожевенные изделия, меха. Затем,
когда цены на чай возросли, стали менять на золотые и
серебряные изделия. С 1861 года меновой торг был
прекращен, и чай стали покупать за деньги [85].
Купцам в Кяхте присылали из Китая * «узоры», то
есть пробы чаев различных фамилий. По ним выбирали
партии чая. Наиболее известными были Кимынь из про¬
винции Аньхой и Нинджоу из провинпии Цзян-Си. Из
Ханькоуских чаев ввозились Онфра и Янлоудун [28].
Процветание Кяхты строилось на отсутствии удоб¬
ных путей сообщения для доставки чая в Россию. Вот как
происходило передвижение чая: в Ханькоу он доставлял¬
ся на лошадях, мулах, джонках, отсюда — в Кяхту на
речных пароходах, с перегрузкой на морские в Шанхае,
затем на больших китайских джонках, по суше на мулах,
верблюдах, двухколесных телегах, на быках, лошадях.
Путь из Китая через Монголию в Москву составлял
около десяти тысяч верст, что требовало не менее 7—8
месяцев пути. От Кяхты до Москвы нужно было .еще
7,0—80 дней. На ярмарки, служившие внутри страны пе¬
редаточными пунктами, чаи попадали на Ирбитскую яр¬
марку через 6—7 месяцев, а на Нижегородскую через
14—15. Караванам в пути через степи приходилось прео¬
долевать большие препятствия: часто они останавлива¬
лись, подолгу ожидая благоприятной погоды.
Несмотря на все это, господство Кяхты продолжа¬
лось 150 лет. Ослабление, а затем и падение Кяхты на¬
чалось с развитием морского пути. Этому способство¬
вало также и то, что с 1885 года сильно повысились по¬
шлины в Иркутской таможне. С 1870 года чай в Россию
стали ввозить морем до Одессы: морской путь был де¬
шевле, быстрее, безопаснее.
Чайный груз перевозился иностранными судами, яре-
ймущественно на английских пароходах до Порт-Саида,
а оттуда на пароходах Русского Общества пароходства и
торговли. Продолжительность пути от Ханькоу до Одессы
составляла 50—60 дней, а затем и менее.
8

Морем шли кантонские чаи; они проникали в Рос¬
сию через южные районы, тогда как кяхтинские поступа¬
ли через Сибирь. С падением Кяхты, отсюда ввозили
только особо дорогие сорта чая для «сдабривания» более
дешевых, а также плиточные для потребления в Сибири.
Самый крупный рынок был в Москве. Торговали из¬
вестные в то время чайные фирмы: Боткина, Перлова,
Попова, Высоцкого, Кузнецова и другие.
В связи с дальностью пути, трудностями траспорти-
ровки и непомерно высокими пошлинами, стоимость чая
возрастала в 4—5 раз и более по сравнению с ценой на
месте производства [85].
Все это, при широком спросе на чай, способствовала
усиленному развитию контрабанды: чаи ввозились из
Китая в Сибирь окольными путями через тайгу или через
Кяхту, минуя таможню; дешевые сорта индийского чая
проникали на Кавказ через Иран, а отсюда распро¬
странялись по югу России.
Вместе с контрабандой большое распространение
получила и фальсификация чая, а также выработка вся¬
кого рода суррогатов. Население, познавшее чай, испы¬
тывало в нем высокую потребность, но чай по своей вы¬
сокой стоимости был недоступен народу.
Из листьев разных растений приготовляли настои,
подобные по окраске чаю. Наибольшее распространение
имели Иван-чай ^Chamaenenum) и Кипрей {ЕргЬЫитЪ
из листьев которых приготовлялся суррогат чая, известный
под названием хапорского. В те годы он имел широкое
распространение среди народа, заменяя собой чай. Целые
области России занимались выработкой различных типов
капорского чая. Изготовлялся он также и из листьев дру¬
гих растений, подобных по форме листьям кипрея. Боль¬
шой известностью пользовались суррогаты из листьев зем¬
ляники, малины, из сушенной моркови, сушенных фруктов.
[85]. В Закавказье имел широкое распространение сурро¬
гат из листьев кавказской черники, (kaccinium arctosta-
phylos L). Приготовляемый продукт походил по внеш¬
нему виду на чай, но напиток имел неприятный вкус и
был вреден для здоровья [66]. Продавался он под назва¬
нием кавказского чая.
9

Фальсификация чая имела самые разнообразные
формы. Чаще всего она выражалась в том, что к настоя¬
щему чаю подмешивали смеси из черничного листа, ка-
порского чая, спитого чая и тому под. [28]. Для целей
фальсификации использовались листья, кипрея, ивы, то¬
поля, осины, ветлы, каштана, камелии, клена, дуба, бука,
терновника, земляники, черники, бузины и др. Особенно
широкого развития достигла фальсификация в конце вось¬
мидесятых годов [85].
В период до первой мировой войны Россия ввозила
ежегодно до 75 тысяч тонн различных сортов чая, за; что
уплачивала иностранным, фирмам по 45—60 мил. рублей
в год [63].
Несмотря на всю сложность обстановки с импортом
чая и высокую потребность народа в чае, вопрос об оте¬
чественном чаеводстве долго не возникал и природные
возможности субтропических районов оставались неис¬
пользованными.
Впервые о возможности завоза чайных растений в
Россию упоминается в статье Г. Сиверса, опубликован¬
ной в 1792 году в трудах Вольно-Экономического обще¬
ства (Я. Шахов).
Первые чайные растения были ввезены в Россию и
1814 году, то есть спустя 175 лет после того как узнали о
чайном напитке. Они выращивались в Никитском ботани¬
ческом саду. Затем выписка кустов из Китая повторялась
неоднократно в годы 1817—1842. Как известно, почвен¬
ные условия Крыма мало благоприятны для произра¬
стания чайного растения.
В 1838 году Гартвиг, директор Никитского ботани¬
ческого сада„ посадил чайньщ куст в хорошую луговую
почву. По сообщению Гартвига, он рос здесь хоро¬
шо [Я. Шахов, 1948].
По данным Бегичева [7], чайные кусты, выписанные-
в 1833 году, были посланы частью в Крым, частью в Су¬
хум профессору Багряновскому, заведывавщему ботаниче¬
ским садом, остальные в Эчмиадзин, армянскому патри¬
арху Нерсесу V. Из этого видно, что чайное растение
было ввезено в Грузию не в 1846—48 годах и не из Кры-
10

ма, как это указывают некоторые авторы (46, 62), а не¬
посредственно из Китая. Поэтому давность произрастания
чайного растения в Грузии следует изсчислять от 1833
года, а давность культуры, как будет видно из последую-,
щего, от 1884 года.
Рис. I. Ветвь чайного растения с цветами и плодами
11

Чайные кусты в Сухуми хорошо прижились и произ¬
растали здесь в течение многих лет. Еще в 1870 году, то
«есть спустя 37 лет, оставалось 18 кустов. Они были хо¬
рошо развиты и нормально плодоносили. Большая часть
их погибла во время русско-турецкой войны. Четыре ку¬
ста существовали еще долгое время, один из них можно
•было видеть в 1928 году. Этот «дедушка-куст» дожил до
глубокой старости, давал семена и достиг высоты
2,5 метров.
Опыт выращивания чайных кустов в Сухуми пока¬
зал, что чайное растение может произрастать здесь впол¬
не нормально.
С 1847 года чайные кусты выращивали в Озургет-
ском акклиматизационном питомнике, где, повидимому,
•они так же хорошо прижились. Известно, что из семян
этих растений были выращены кусты в саду владетеля
.Мегрелии близ города Зугдиди и в имении гурийского
помещика М. Эристави близ Чохатаури. Как указывает
А. Субботин, «здесь чайный куст стал расти без всяких
забот» [85].
В истории культуры чая этот период внедрения и
распространения чайного куста описывается по разному.
Как и откуда шло размножение установить трудно. Так
например, по одному варианту черенки чая были посла¬
ны католикосу Армении Нерсесу пятому, посадившему
их у себя в саду Эчмиадзина. Были они посланы также и
в Зугдиди, где были высажены в саду Давида Дадиа-
ни [46]. По другому варианту Нерсесу пятому были по-
сланы не черенки, а кусты, «но- к нему они не попали.
Судно разбилось и было выброшено на берег около Озур-
тет». Их взял Мамия Гуриели и посадил в своем саду. В
1850 году часть из них была пересажена М. Эристави в
свой сад в селении Гора, часть в Зугдиди в сад князя
■мегрельского [7]. Есть и другие варианты этой истории.
С достоверностью можно утверждать, что размноже¬
ние чайных кустов шло не черенками. Известно, что чай¬
ный куст черенками размножается трудно, а в то время
способ этот еще не был освоен. «Развести кусты черенка¬
ми,—пишет Бегичев [7],—или совсем не удавалось, а если
удавалось то получались слабые, тощие растения». Раз-
12

множение шло семенами .и тот факт, что завезенные к
нам кусты чая легко размножались и давали семена, го¬
ворит о нормальном процессе акклиматизации.
Рис. 2. Селекционный сорт чая № 2
Принято считать, что инициатором чайного дела, то*
есть выписки кустов из Китая и испытания их на юге
России, являлся М. В. Воронцов, бывший в то время на¬
местником на Кавказе. Однако роль его в этом деле, как:
отмечено и в литературе, была ничтожной. Вопрос ре¬
шался не Воронцовым, а передовыми учеными того вре¬
мени и самим народом. Вот, что пишет об этом И. ГЕ
Клинген—один из активных деятелей в развитии отече¬
ственного чаеводства: «Говоря о возникновении чайного
13.

дела на Кавказе, начинают обыкновенно с князя Ворон¬
цова, который будучи наместником кавказским, еще в
сороковых годах посадил в казенных питомниках не¬
сколько чайных кустов, но как мы увидим подробно в
специальном обзоре о чае, князь Воронцов только «по¬
шевелил» чайный-вопрос, но даже не ^сдвинул» его с
места. Эти и многие тому подобные попытки, следовав¬
шие после него, упоминаются обыкновенно в истории
специальной техники более' для полноты картины, чем
для показания развития дела, а потому правильнее счи¬
тать, что вопрос о чае, заключающийся в общем вопросе
о возможности введения в Закавказье подтропических
культур, получил надлежащий общественный интерес и
значение лишь с того момента, когда за него взялись на¬
ши известные русские натуралисты» [45].
М. Воронцов только «пошевелил» вопрос о чае, а за¬
тем предал его забвению. Истинными инициаторами,
творцами и вдохновителями чайного дела были русские
ученые: профессор А. И. Воейков, профессор А. Ф. Бут¬
леров, ботаник Н. К. Зейдлиц, а в последующем периоде
профессор А. Н. Краснов, И. Н. Клинген, В. О. Симонсон,
профессор С. Н. Тимофеев и другие., В общем движении
за развитие отечественного чаеводства отмечено участие
Д. И. Менделеева (1892) и В. Р. Вильямса (1895).
А. И. Воейков, ученый метеоролог и географ, посе¬
тил в 1876 году Индию и Японию. Вернувшись из своей
поездки, он сделал обстоятельный доклад в географи¬
ческом обществе, убедительно доказывая возможность
разведения чая в Закавказье [46]. Основанием для этого
послужило то, что им было' установлено определенное
сходство климата Батумского побережья с климатом
Японии.
Профессор А. Бутлеров поддерживал мнение А. Во¬
ейкова, твердо веря в успех чайного дела в Закавказье.
Он разводил чай на своем участке между Ахали Афони
и Сухуми, собирался ехать в Индию, изучать чайное дело.
Смерть помешала ученому в выполнении его намерений
и планов.
В 1884 году, на международном конгрессе ботаники (
и садоводства в Петербурге ботаник Зейдлиц поставил на
14

обсуждение вопрос о широком изучении чайного расте¬
ния в Закавказье.
По инициативе Н. Зейдлица, были выписаны из
Ханькоу семена и саженцы чая. Они были высажены на
участке А. Соловцова в Чакве близ Батуми в 1884 году.
Семенами с этих растений был заложен небольшой уча¬
сток чая [89]. «Это несомненно была первая чайная план¬
тация в России», замечает И. Клинген [45].
Отсутствие навыков служило большим препятствием
к разведению чайного растения, тем не менее все. эти
прогрессивные начинания, в виде выращивания чая на
небольших участках, оказали большую помощь в деле
развития чайного дела. Такие «пионер-участки» были у
М. Эристави в селении Гора Чохатаурского района, у А.
Соловцова в Чакве и другие. Чайный куст рос и давал
то, что от него требовалось: сырье для приготовления
продукта. Это пробудило интерес к чайному делу и при¬
близило его к народу. При наличии благоприятных усло¬
вий, оно могло бы стать объектом его творческой ини¬
циативы. Попытки разводить чай стали делаться уже во
многих хозяйствах Батумского побережья, Гурии, Мегре-
лии. Ввозились семена и в другие районы, например в
Кахетию, где в 1886 году был заложен небольшой уча¬
сток чая. Делались попытки разведения чая в Тбилиси
[85]. Несколько кустов было отправлено в Закатальскяй
округ, где они отлично прижились [7].
Проникло чайное растение и в Азербайджан. В 1904
году в 12 клм. от города Ленкорани, в местности между
Алексеевкой и Сеид-Тюрба переселенец М. О. Новоселов
вырастил на своем участке чайные кусты из семян Кан-
гры с Чаквинских плантаций. Эти первые кусты суще¬
ствовали здесь в течение многих лет. Вот, что пишет об
этом сам Новоселов: «Личным моим двадцатилетним
опытом установлено, что здесь прекрасно растут и могут
давать большие доходы чай и другие субтропические ра¬
стения. Но долго я с ним возился пока не вымучил окон¬
чательно и пока он не акклиматизировался; сначала ли¬
стья по зимам подмерзали, а летом от припека свертыва¬
лись. Пришлось грядки прикрыть слоем зеленого мха и
Только этим путем чай был спасен и теперь уже пятый
15

тод как ежегодно цветет и дает семена». В 1910—11 году
была исключительно суровая зима, тем не менее расте¬
ния продолжали существовать. Они начали погибать
после смерти хозяина от потрав и неухода. Часть кустов
была перенесена в другие хозяйства. К 1936 году остава¬
лось два растения, одно в Алексеевке и другое в селении
Сеид-Тюрба [115].
Опыт пионера Новоселова показал, что при извест¬
ных условиях чай можно выращивать и в субтропиках
Азербайджана.
В Краснодарском крае чайное растение проникло
прежде всего в район Сочи. Здесь в 1873 году первые
чайные кусты выращивались в имении Мамонтовой. На
следующий год кусты погибли от мороза. В 1883—84 го¬
ду растения были привезены из Китая в кадках с легкой
красноземной почвой. Они были высажены с комом и хо¬
рошо прижились, но в феврале 1885 года погибли от мо¬
роза. Третья попытка была сделана садовником Мамон¬
товой, посеявшим у себя семена от Введенского из Суху¬
ми. Это' была вторая репродукция семян с сухумских ма¬
точников. Кусты росли значительно лучше тех, что ввозит
лись прямо из Китая. Они уже начинали давать семена^
но в возрасте пяти лет замерзли [46].
Самая большая плантация в Сочинском округе бы¬
ла заложена в 1901 году И. А. Кошманом в горной части
округа в поселке Солок-Аул. Семена были взяты в Чак-
винском имении, где Кошман обучался чайному делу.
Кусты росли хорошо и в 1914 году был приготовлен пер¬
вый кустарный чай [62].
Делались попытки разведения-чайного растения и на
Кубани. По данным Клингена, [46] в 1879 году землевла¬
делец Ростовцев выписал из Ханькоу семена и саженцы
чая. Они пришли в 1880 годут но в пути семена замерзли
и оказались невсхожими.
Такого рода попытки делались и в Средней Азии. По
данным того же автора, Самаркандская опытная стан¬
ция получила семена из Японии, но все семена оказа¬
лись гнилыми.
Делались опыты приготовления чайного продукта. •
Здесь также препятствием служило отсутствие знаний.}
16

«Листья самым нехитрым способом были превращены в
чай, пишет К. Бегичев [7]. Сначала в течение суток им да¬
ли завянуть, затем выжали из них сок посредством ката¬
нья и поджарили на железном листе над угольями. На
этом вся обработка окончилась». Несмотря на столь при¬
митивный способ приготовления, «чай оказался не так-
плох».
Заинтересованные этими начинаниями, принялись за
дело и чаеторговцы. В 1893 году представитель известной
чайной фирмы К. С. Попов организовал экспедицию в за¬
рубежные страны с участием профессора Тихомирова. Из
Китая, Японии, Индии и других чаеразводящих стран был
привезен посевной и посадочный материал. Большая часть
погибла в пути, то, что достигло места, было высажено в
трех имениях Попова близ Батума: в Чакве, Салибаури и
Капрешум. К 19001 году имелось до 105 десятин, заня¬
тых чаем [82]. В 1897 году была выстроена первая чай¬
ная фабрика. Для приготовления чая Попов пригласил из
Китая мастеров.
Несмотря на видимость широкого масштаба, начи¬
нания К. Попова были не столько делом, сколько йри-
хотью «богатого человека» [2]. Чайные саженцы взращи¬
вались у него как ананасы в громадных дорогостоящих
оранжереях [41]. Не помогала начинания Попова и в рас¬
пространении чайной культуры среди населения, так как
все, что делалось в его хозяйстве окружалось тщатель¬
ной тайной [46].
Выписка материала продолжалась и в последующие
годы. Несмотря" на все трудности с завозом семян и са¬
женцев, не уделялось внимания своим семенам с уже
имевшихся и хорошо плодоносивших кустов чая.
В 1895 году, по инициативе агронома главного
управления уделов И. Н. Клингена, была выделена об¬
ширная территория в 15 тысяч гектаров в долине реки
.Чаквы. Здесь приступили к организации первого субтро¬
пического хозяйства. В этом же году была сорганизована
экспедиция в зарубежные страны для закупки посевного
и посадочного материала субтропических культур. Экспе¬
диция в составе агрономов И. Клингена, Г Снежкова,
В. Симонсона с участием профессора А. Краснова выеха-
2.	К. Е. Бахтадзе
17

ла в феврале 1895 года в Китай, Японию, Индию и дру¬
гие страны. Вернувшись весной 1896 года, экспедиция
привезла обширные материалы семян и саженцев чая и
других субтропических культур. Плантации, разведенные
этим материалом, состояли из растений китайской, япон¬
ской, индийской разновидностей чая. Индийский чай не
прижился по условиям климата, японский стали заме¬
нять более крупнолистным чаем. В результате Чаквинские
плантации оказались занятыми в основном китайским
чаем. Хорошее насаждение дали хозяйственные популя¬
ции Янлоудун, Нинджоу, а также гибрид индийско-китай¬
ского чая Кангра, привезенный экспедицией из западных
Гималаев. По мнению И. Клингена, это были лучшие ра¬
стения Чаквинских плантаций.
К 1909 году в Чаквинском имении было 300 десятин
чая, а в 1915—500 десятин, 20 из них были разведены се¬
менами с плантации Соловцова.
Первый сбор листа был сделан в-1902 году. Для пе¬
реработки листа была выстроена в 1899 году чайная фаб¬
рика.
Вскоре после организации хозяйства И. Клинген
ушел в отставку. Чайными плантациями заведывал ки¬
таец, который по словам А. Краснова, «постепенно де¬
лался здесь видным деятелем» [49]. Технология на чайной
фабрике была также в руках китайских мастеров [62].
Начавшаяся здесь работа с только что ввезенными
субтропическими растениями была бы очень полезной, но
ее признали излишней и она вскоре была прекраще¬
на [62]. Тем не менее детище Клингена, молодое субтро¬
пическое хозяйство, служило для народа проводником
приобретаемых в культуре чая навыков и приемов.
К концу 1911 года на побережье было около 675 де¬
сятин чая. Многие хозяйства занимались этой культурой.
Наиболее известны были хозяйства Синицина, Дядюшл,
Зверева, Сабаева. В Озургетском уезде было до 18 гекта¬
ров чайных плантаций, расположенных в 150 хозяйствах.
Семена и саженцы брались на Месте или с плантаций
побережья [89].
В 1915 году чаем занимались в Батумской областй,
в Озургетском, Зугдидском, Сенакском уездах и Сухум-
18

рком округе. Наибольшая часть плантаций была распо¬
ложена в Оз^ргетском уезде (ныне Махарадзевский и Чо-
хатаурскиги районы), где чаем занимались во многих хо¬
зяйствах. Одним из видных пионеров в чайном деле был
М. Накашидзе, имевший 2,5 десятины чайной плантации
в селении Зедобани.
В 1912 году, по инициативе профессора С. Н. Тимо¬
феева, началась постройка Озургетской чайной фабрики.
Она послужила новым стимулом к развитию культуры
чая в этом уезде.
Рис. 3. Чайная плантация до Октябрьской революции
Там, где было возможно, лист сдавался на фабрики.
В основной части сырье перерабатывалось на мелких ку¬
старных и полукустарных фабриках самих плантаторов.
Уровень технологии, даже и на передовой в то время
Чаквинской фабрике, был очень низкий. Выработывались
главным образом так называемые «солдатские чаи», сы¬
рьем для которых служили полуогрубевшие побеги. За¬
купались они войсковыми, частями [89]. На Озургетской
1*

опытной плантации население обучали приемам выделки
чая кустарным способом. Лист скручивался руками или
чаще ногами, в узких бязевых мешках, которые катали
ногами на циновках в одном направлении. На Озургет-
ской плантации делалась попытка применить для скаты¬
вания рубчатый каток, на подобие прачешного. Фермен¬
тация применялась самая примитивная, сушка солнечная,
хранение в мешках, огневая сушка над жаром от углей,
сортировка на дешевых ситах [89]. Понятно, что качество
приготовляемых таким способом чаев не могло быть вы¬
соким. Доверие к ним к тому же подрывалось суррога¬
тами, которые вырабатывались в тех же местах разве-
дения^чая и продавались под видом настоящего.
По данным А. Василевского (16), ежегодно из Ку¬
таиси отправлялось в Одессу, Киев и Москву свыше 30
тысяч пудов сушенных листьев кавказской черники. Про¬
дукт этот, известный под названиями кавказского, ба¬
тумского,; абхазского брусничного чая, давал при заварке
крепкий настой, но качество напитка не имело ничего об¬
щего,с чаем. В листьях черники нет ни кофеина, ни эфир-;
ного масла. •
Популярность чайного напитка, при природных воз*
можностях субтропических районов, могла бы, при из¬
вестных обстоятельствах, вызвать высокую активность
масс в борьбе за развитие отечественного чаеводства, но
таких условий не было. Каждое начинание встречало
•препятствия. Они были всем: в малоземельи, при об¬
щей неопределенности земельного вопроса, в высокой
арендной плате за землю, тяжелых налогах, в трудое?л-
кости культуры, особенно в части закладки плантации, в
отсутствии агрономической помонш, в трудности сбыта
сырья, в отсутствии рынка сбыта для приготовляемого
продукта и т. под. Во всем этом требовалась организован¬
ная помощь со стороны государства, но такой помощи не
было. Напротив, положение, все только ухудшалось.
В 1901 году был издан указ об установлении правитель¬
ственного надзора за приготовлением, рассыпкой и обя¬
зательном обандероливании чая. Все это вызывало охла¬
ждение к культуре чая. Некоторые предприниматели за¬
брасывали свои плантации, уничтожали их, заменяли,
другими посевами [82].
20

«По истине тернистый путь прошла чайная культура»
на заре своего развития, замечает И. Клинген [46].
Из приведенного обзора дореволюционного периода
отечественного! чаеводства можно видеть, что в ходе раз¬
вития культуры чая периоды кратковременного подъема
сменялись периодами упадка. Завезенное к нам в 1833
году чайное растение долгое время было только забавой
для князей, помещиков и других любителей редких-
культур. Они выращивали его в теплицах и оранжереях
наравне с другими диковиными растениями, завезенными
к нам из дальних стран.
Так продолжалось в течение более пятидесяти лет.
О 1880-ых годов, когда за культуру чая взялись наши
ученые, чайное растение перешло в руки народа. Его ста¬
ли разводить на небольших участках в Сухуми, возле
Батуми, в Гурии. Делались попытки продвижения его в
другие места.
Благоприятные природные условия субтропических
районов помогали в освоении культуры. Чайный куст
легко прижился и нормально проходил процесс аккли¬
матизации. Несмотря на отсутствие должной помощи со
стороны государства, площадь под чанными плантация¬
ми постепенно возрастала, и культура чая, хотя и чере¬
пашьими шагами, но продвигалась вперед. К началу
войны 1914 года было 817 десятин чайных плантаций,
из них 788 в Батумской области и 29 в Кутаисской губер¬
нии. Три фабрики перерабатывали чайный лист в Чакве,
Салибаури и Озургети. Отдаленные от фабрик плантации
перерабатывали лист кустарным способом.
Уход за плантациями осуществлялся на низком уров¬
не агротехники. Удобрения не вносились, кусты подре¬
зались слишком низко, часто применялась тяжелая под¬
резка, истощавшая и приводившая их к преждевре¬
менному старению. Растения на плантации размещались
редко. Система сбора листа велась неправильно: лист со¬
бирался всего по три-четыре раза за период вегетации.
Все вместе приводило к низкой урожайности и в конеч¬
ном счете—к бездоходности плантации.
2L

Опытно-исследовательская работа была в зачаточном
состоянии. Как мы видели, она начиналась в Чаквин-
ском имении, но не получила развития, в хозяйстве По¬
пова велась замкнуто и «по капризу владельца». Только
на Озургетской опытной плантации, которая в 1914 году
была преобразована в сельскохозяйственную опытную
станцию, разрабатывались некоторые вопросы чаевод¬
ства. По инициативе профессора С. Тимофеева была за¬
ложена сеть опытных участков.
Об уровне проводимых в то время работ по техно¬
логии чая можно судить по тому, что одним из вопросов
исследования являлось изучение влияния на чайный про¬
дукт различных способов скручивания листа руками, но¬
гами и машиной [76].
При меньшевистском хозяйничаньи в Грузии, в годы
1918—1921, чайное хозяйство пришло в полное запус¬
тенье. Плантации, оставленные без ухода, заростали сор¬
ной растительностью; население субтропиков, потеряв¬
шее интерес к культуре чая, местами вырубало чайные
кусты с тем, чтобы заменить их полевыми культурами
или огородами.

КУЛЬТУРА ЧАЯ ПОСЛЕ ОКТЯБРЬСКОЙ
РЕВОЛЮЦИИ
Расцвет культуры чая начался после Октябрьской
социалистической Революции. С советизацией Грузии
начался бурный рост строительства во всех областях на¬
родного хозяйства. Культура чая, составлявшая до рево¬
люции источник наживы,' была вырвана из оков капита¬
лизма и передана в руки народа. Вынесенное за преде¬
лы теплиц и замкнутых в себе капиталистических хо¬
зяйств, чайное растение стало достоянием народа, объек¬
том его творческой деятельности.
Основным двигателем в развитии этой ценной куль¬
туры были отныне не нажива, не получение наибольшей
прибыли, а максимальное удовлетворение потребностей
трудящихся Советского Союза в чае отечественного про¬
изводства. Эта почетная задача воодушевила труженни-
ков субтропических районов на борьбу за советский чай
и освобождение от импорта.
Как описывалось, чайное, хозяйство пришло ко вре¬
мени советизации Грузии в состояние полного упадка.
Требовался большой и напряженный труд для его восста¬
новления.
В конце 1925 года, по постановлению правительства,
было создано акционерное общество «Чай-Грузия», объ¬
единившее руководство всем имевшимся в то время чай¬
ным хозяйством. В состав общества вошли наркомземы
СССР, Грузии, Аджарии, Абхазии, РСФСР, Чаеуправле¬
ние, сельскохозяйственные банки—Центральный, Закав¬
казский, Грузинский, сельскохозяйственная кооперация
Грузии.
В последующем акционерное общество было реорга¬
низовано во Всесоюзное объединение, затем во Всесоюз¬
ный Трест, который с 1937 года стал республиканским.
В 1948 году трест «Чай-Грузия» был разделен на два
треста «Чай-Грузия» и «Чайсовхоз-Грузия». Первый во-
23

шел в министерство пищевой промышленности Грузинской
ССР и занялся чайной промышленностью, а второй руко¬
водил чайными совхозами. Развитие культуры чая в кол¬
хозах направлялось министреством земледелия Грузин¬
ской ССР. В последующем трест «Чайсовхоз-Грузия» во¬
шел в систему министерства сельского хозяйства Грузин¬
ской ССР.
Ко времени организации акционерного общества име¬
лось 1325 гектаров чайных плантаций, два совхоза, три
фабрики и одна опытная станция. Общество приступило
к работе в 1926 году.
С этого времени развитие чайного дела пошло в столь
стремительных темпах, что сравнительно в непродолжи¬
тельное время культура чая заняла ведущее место в сель¬
ском хозяйстве советских субтропиков и приобрела важ¬
ное народно-хозяйственное значение.
Используя природные возможности советских суб¬
тропиков, общество «Чай-Грузия» организовало ряд об¬
следований для выявления наиболее пригодных для чая
районов, составило перспективный план на ряд лет для
планомерного развития культуры чая, приступило к ор¬
ганизации научно-исследовательских учреждений.
Развитие культуры чая в этом периоде шло одновре¬
менно с реконструкцией сельского хозяйства и культура
этого ценного растения оказала большую помощь в деле
укрепления субтропического хозяйства. В годы массового
строительства колхозов чай, как ведущая культура, при¬
вел к обогащению хозяйств и в непродолжительное вре¬
мя вывел их в ряды высокодоходных.
Теперь закладка плантаций шла уже не от случая к
случаю, как это было в прежнем, а по определенному
плану, предусмотренному на ряд лет. Уже к началу 1928
года площадь чайных плантаций была доведена почтя до
четырех тысяч гектаров. Расширение площади шло наро-
стающими темпами: в 1926 году было заложено 26 гекта¬
ров, в 1927—573, в 1928—2071. К 1932 году под чайными
плантациями было свыше 25 тысяч гектаров.
Высокие темпы в развитии культуры чая явились ре¬
зультатом того, что к работе были привлечены широкие
массы трудящихся. Делалось . все, чтобы разведение
24

чайных плантаций шло без препятствий: хозяйства,
разводящие чай, получали денежный кредит и посевные
семена. Кредит выдавался через сельскохозяйственные
банки в три года, сроком на восемь лет. Погашение долга
начиналось с пятого года, когда заложенная плантация
вступала в эксплоатацию и давала доход; продолжалось
погашение в течение четырех лет. Для бедняцких хозяйств
предусматривались и более долгосрочные кредиты.
Большим затруднением было обеспечить бурно ра¬
стущие потребности хозяйства достаточным количеством,
посевных семян. Но и в этом отношении делалось все,
что возможно. Организованно собирались семена с суще¬
ствующих плантаций, создавались временные семенники,
завозились импортные семена. Для усиления семенной
базы часть плантаций в Чаквинском и Салибаурском сов¬
хозах были переведены в семенные. В 1927 году площадь
семенников в Чаквинском совхозе составляла 120 гекта¬
ров, в 1928 г.—150 и в 1930 г.—300. Продукция семян
возрастала с каждым годом, гем не менее своих семян не
хватало. В годы 1928—1931 семена чая в большом коли¬
честве завозились из-зарубежных стран: Китая, Японии,
Индии. Наибольшее распространение получили семена из
Китая.
Импорт семян имел ряд неудобств. Семена приходи¬
ли в состоянии низкой всхожести, обходились в несколько
раз дороже собственных, тем не менее они помогали хо¬
зяйству в особо напряженные годы закладки плантаций.
С 1932 года импорт семян был прекращен и страна пере¬
шла целиком на базу отечественных семян, заготовляемых
на своих к тому времени уже подросших плантациях. В
двух совхозах Гонио и Натанеби были заложены семен¬
ные участки на площади 200 гектаров.
Несмотря на все трудности, семена выдавались по¬
севщикам по льготным ценам и хозяйства, разводившие
чай, получали их в том количестве, в каком они требо*
вались.
В последующие годы, когда площадь плантаций до¬
стигла значительной величины, временные семенные план¬
тации были переведены на лист, и семена заготовлялись в
основном на хозяйственных участках листосборного чая.
25

На льготных условиях получали хозяйства и необхо¬
димые для них минеральные удобрения.
Организованные в чайных районах машино-трактор-:
ные станции помогали в трудоемкой части разведения
плантаций: в карчевке участка от леса и кустарников, в
проведении дорог, в вспашке почвы.
Забота правительства выражалась также в широком
снабжении населения субтропических районов продоволь¬
ствием и товарами.
С 1926 года началось развитие опытно-исследователь¬
ской работы. До этого она велась в небольшом масштабе
на Озургетской опытной плантации. В 1926 году была ор¬
ганизована Чаквинская опытная станция, в 1928 году от*
крылась опытная станция в Зугдиди. Работа опытных
станций была возглавлена Всесоюзным научно-исследо¬
вательским институтом чайного хозяйства, организован¬
ным в 1930 году. В четырех километрах от города Маха-
радзе, в холмистой местности Анасеули, в одном из ос¬
новных районов разведения чая в непродолжительное
время вырос и окреп научный городок, ставший впослед¬
ствии мощным исследовательским учреждением Грузин¬
ской ССР. Чаквинская и Зугдидская опытные станции
были преобразованы в филиалы; в Ленкорани и Заката-
лы открылись опорные пункты.
Коллектив, в большинстве еще молодых работников^
приступил к разработке основных вопросов чайного дела:
как разводить чай, как подготовлять почву, проводить
Посев, ухаживать за растением. Все это и многое другое
требовало быстрого и верного решения.
На заре развития советского чая наука в чайном де¬
ле шла рядом с производством и росла вместе с ним.
В общей жизни с хозяйством она росла, крепла, достига¬
ла состояния зрелости.
Был проведен ряд обследований в перспективных для
культуры чая районах Грузии, Азербайджана и Красно¬
дарского края. В этой работе принимали участие Г. Селя¬
нинов, С. Захаров, Д. Гедевапишвили, М. Сабашвили и др.
Для оказания агрономической помощи населению
были созданы обширные кадры инструкторов и техников.
26

Инструкторский персонал наблюдал за ходом заготовки:
посевных семян чая, участвовал в посевных кампаниях^
проверял работы по уходу за плантациями, проводил крат¬
косрочные курсы и беседы, организовывал премирования
лучших хозяйств.
Агрономическая помощь оказывалась во всем: в вы¬
боре места под чайную плантацию, при подготовке участ¬
ка, проведении посева и далее.
Для повышения квалификации агрономического пер¬
сонала широко применялись командировки по Союзу^
Готовились и колхозные кадры: бригадиры, квалифици¬
рованные работницы по сбору листа.
В программу высших и специальных заведений ввели
как специальные предметы культуру и технологию чая.
Большая роль принадлежала Чаквинскому совхозу.
На его, приведенных в надлежащий порядок, чайных план¬
тациях проходили учебу молодые кадры чайного дела:
агрономы, агротехники, бригадиры. Большая часть веду¬
щих работников по культуре чая выросла и окрепла в
чайном хозяйстве Чаквы.
С развитием научно-исследовательской работы по¬
мощь чайному хозяйству усилилась еще более. Были ор¬
ганизованы научные посты. Прикрепленные к МТС науч¬
ные работники вели агротехнические консультации. Уве¬
личился выпуск специальной литературы. С организацией
хат-лабораторий и опытных отделов, началась опытно¬
исследовательская работа в колхозах и совхозах. Стали
выявляться колхозники-опытники, передовики субтропи¬
ческого хозяйства. На слетах передовиков происходил об¬
мен опытом, широкое обсуждение получаемых достиже¬
ний. Большую помощь оказывали социалистические сорев¬
нования между плантаторами колхозных и индивидуаль¬
ных хозяйств. Достижения хозяйств демонстрировались на
сельскохозяйственных выставках, лучшие из них преми¬
ровались. Проводились экскурсии из районов, где культу¬
ра чая только начиналась, в более старые районы, закла¬
дывались показательные участки, широко издавалась
научная и популярная литература: листовки и плакаты,
созывались агрономические совещания.
27'

Росли навыки, углублялись знания, крепли руководя¬
щие кадры, вместе с тем росло и крепло молодое совет¬
ское чайное хозяйство.
Теперь хозяйствам, разводящим чайные плантации,
уже не приходилось заботиться о том, как и где сдавать,
^заготовляемое ими сырье. Трест «Чай-Грузия», объединив¬
ший руководство чайными, фабриками, заключал с ними
производственные договоры, по которым плантаторы бра-
ли на себя обязательства по сдаче листа со своих план¬
таций.
Для приемки листа была организована по районам
■сеть приемных пунктов для лучшего хранения листа и
своевременной сдачи его на фабрику.
Культура чая развивалась одновременно с другими
■денными субтропическими культурами, среди которых ос¬
новное место принадлежало цитрусовым: лимону, апель¬
сину, мандарину.
Повседневная забота Коммунистической партии и Со¬
ветского правительства о субтропических районах привела
культуру чая к полному расцвету. В результате планомер¬
ной закладки чайных плантаций сначала по перспективно¬
му плану, а затем по планам на пятилетия, площадь под
культурой чая достигла к 1940 году 47 тысяч гектаров.
Площади в основном росли за счет разведения чая в кол¬
хозах. Так в 1932 году из общей площади 25,5 тысяч гек¬
таров 19,4 га было в колхозах!, 6,1—в совхозах; в 1937
году из 41,7 тысяч 34,2 т га было в колхозах, 7,5—в сов¬
хозах; к началу 1938 года в колхозах было сосредоточено
более 90% чайных плантаций. (Таблица 1) [10].
Таблица I.
Рост чайных плантаций по годам закладки в гектарах
до 1926
19 >8
1930
1931
1934
1938
1939
1940
1325
3138.
IO3O3
15548
29818
44337
46156
4744
Плантации закладывались в основном в Батумском,
Кобулетском и Махарадзевском районах. По мере изуче¬
ния районов, культура чая продвигалась в более восточ-
23

ные и северные районы Западной Грузии: в Имере¬
тию, Мегрелию, Абхазию. Первое место по площади
чайных плантаций занял Махарадзевский район, затем
Зугдидский, Гальский, Кобулетский и другие.
Чайные совхозы возникли в -непродолжительное вре¬
мя, в основном за годы 1929—1931: Токийский, Очхамур-
ский, Нйтанебский, Лайтурский, Насакиральский, Диди-
чконский, Наразенский, Цаленджихский, Ачигварский,.
Кодорский, Цулукидзевский и другие.
Совхозы служили очагами чайной культуры, провод¬
никами агрономических знаний; в большой степени они
помогали в продвижении чайного растения в другие'
районы.
Высокий уровень агротехники в уходе за чайными
плантациями и применение удобрений привели к равно¬
мерному по годам росту урожайности.
До революции собирали не более 500 кгр. листа с
1 гектара, при меньшевиках урожайность снизилась до
400 кгр. Урожайность советских чайных плантаций уже к
1931 году поднялась до 700 кгр., в 1933 году—до 800 кгр.,_
в 1935 достигла 1400 кгр., в 1937 году подошла к двум
тысячам, в 1938 году превысила две тысячи. Непрерыв¬
ный рост урожайности продолжался и дальше.
Передовые хозяйства Кобулетского, Махарадзевскогт
и Зугдидского районов уже получали по 3—4 тонны листа
с одного гектара, а в отдельных бригадах по 5—6 тонн т
более. Передовые колхозы, обогащаемые доходами с чай¬
ных плантаций, начали вступать в ряды миллионеров.
Вместе с тем множились ряды передовиков чайного
хозяйства, показывавших пример героической борьбы за
новые темпы производительности труда.
В соответствии с ростом урожайности, увеличивалась-
и сдача сырья. Чайная промышленность росла и крепла
одновременно с чайным хозяйством. Были реконструиро¬
ваны существующие три фабрики, затем по перспективно¬
му плану и планам на пятилетия, началась постройка
новых фабрик. К 1930 году имелось уже десять фабрик^,
а к 1938 году—35 фабрик, хорошо оснащенных соответст¬
вующим оборудованием.
2^

В начале оборудование выписывалось из-за рубежа.
€ 1929 года наша страна стала изготовлять оборудование
_для чайных фабрик на своих заводах.
В 1928 году было выработано 254973 кгр. черного бай¬
хового чая. Началась производство зеленого байхового
и зеленого кирпичного чая. Впервые на рынке появился
грузинский чай под маркой «Чай-Грузия». В таблице jn? 2
локазан рост чайных фабрик и их производительность в
-тоннах (79).
Таблица 2.
Рост чайных фабрик и их производительность
Годы
Чайные
фабрики
Чайные
фабрики
мощ¬
ность
в тон¬
нах
число
МОЩ¬
НОСТЬ
в тон¬
нах
Годы
число
1926
5
890
1933
1б
3166
1927
6
юбо
1934
21
6642
1928
6
юбо
1935
28
Ю775
6
1179
1936
33
19711
1930
IO
1302
1937
35
273*2
1931
*3
*720 ]
1938
35
35000
1932
15
1609
>939
35
43 юо
В 1939 году было выпущено на рынок 40000 тонн
байхового чая и 2300 тонн зеленого кирпичного. Выра¬
ботка советского чая возрастала с каждым годом.
Кустарный чай в первые годы все еще занимал боль¬
шое место, но вскоре был вытеснен фабричным. Вредные
суррогаты исчезли с рынка; в кооперативных организа¬
циях стали изготовлять безвредные суррогаты в виде
Фруктового чая [66].
В самом процессе технологии произошли большие
изменения. Это была уже технология нового времени, да¬
леко опередившая дореволюционную. Завяливание листа,
которое в прежнем проводилось на цементных площадках
перед фабрикой, а затем в помещении, в течение 18—24
часов, с 1930 года стало проводится по новому способу,
предложенному советскими технологами. По этому спосо¬
бу требовалось всего 6—8 часов, качество продукта улуч¬
шалось, объем строительства сокращался. Взамен ста-
3©

рой сортировки был введен новый способ, значительно об¬
легчавший работу. Были улучшены и другие приемы:
-скручивание, ферментация, сушка чая [79]. Все эти нов¬
шества не только упрощали процессы технологии, но и
улучшали качество продукта.
Трудность начального периода в развитии культуры
чая заключалась в том, что чайное растение было мало
изучено, его требования к среде были недостаточно выяс¬
нены, основные вопросы возделывания оставались не раз¬
решенными. Все это заставляло в отдельных случаях об¬
ращаться к опыту зарубежных стран, искать ответа на
возникшие вопросы в иностранной литературе. Опыт зару¬
бежных стран не всегда приводил к хорошим результатам.
Так, например, по совету иностранных консультантов, при
езжавших в советские субтропики в 1930—1931 годы, в
Паяных районах был использован, для разведения планта¬
ций на склонах, способ, известный под названием тран¬
шейного. Он заключался в том, что без применения сплош¬
ной обработки почвы выкапывались траншеи, глубиной
45 см, после чего они заполнялись почвой и делался по¬
сев. Способ этот оказался непригодным. На оставлен¬
ных без обработки частях участка возобновлялась лесная
растительность, которая в скором времени превращала
участок, занятый посевом чая, в сплошные заросли. В по¬
следующем плантации, заложенные таким способом, бы¬
ли переделаны в обычные.
Неверной оказалась и рекомендация выписывать
чайные семена^южных разновидностей чая, непригодных
для наших районов по своей неприспособленности к
климату.
По мере того как молодая советская наука по чаю
Мужала и крепла, необходимость прибегать к опыту зару*
бежных стран становилась все меньше, а затем и отпала.
КУЛЬТУРА ЧАЯ В НОВЫХ РАЙОНАХ
Из влажных субтропических районов Грузии культу¬
ра чайного растения стала постепенно продвигаться в
другие районы, в более восточные и северные районы За¬
падной Грузии, в субтропические районы Азербайджана
-3L

и Краснодарского края. Продвижению предшествовала
опытно-исследовательская работа научных организаций,
разбившая воззрения о том, что чайное растение можно
выращивать только на красноземах и только в субтропи¬
ках Грузии.
По литературным данным, первые посевы чая в
Азербайджане, после опыта М. О. Новоселова, были сде¬
ланы в 1929 году. Семена были высеяны в Ленкоранском
отделении Всесоюзного Института растениеводства. По¬
сев не удался, так как сеянцы попали в неблагоприятные
условия произрастания. На Ленкоранской опытной стан¬
ции применили посев в питомнике. Семена хорошо про-
расли и дали сильные сеянцы.
Способ выращивания сеянцев в питомнике, с после¬
дующей пересадкой их на место, был положен в основу
культуры чая, так как посев прямо на место не давал
хороших результатов.
Правительственным постановлением было принята
решение о развитии субтропических культур в Астарнн-
ском, Ленкоранском, Масалинском и Закатальском рай¬
онах. Так же как в Грузии, работа началась с обследова¬
ния в перспективных районах почвы, климата, раститель¬
ности и выделения мест, пригодных для разведения куль¬
туры чая. В этих исследованиях участвовали: климатолог
И. Фигуровский, почвоведы М. Сабашвили, В. Акимцев>
Б. Клопотовский, ботаник А. Гроссгейм и другие.
Трудности в развитии культуры определялись пе
вполне благоприятными условиями климата. При сравни¬
тельно высокой сумме осадков за год, распределяются
они по периодам года крайне неравномерно. Большая
часть осадков выпадает в осенне-зимнее время, когда из¬
быточное увлажнение почвы только вредит растению, лет¬
ний же период сильно засушлив. Интенсивный солнечный
нагрев и проникающие с юга горячие ветры иссушают
почву и воздух. Все это мало благоприятно для чайного
растения, которое по своей природе высоко требовательно
к состоянию оптимальной влажности почвы и воздуха.
Приспособляясь к условиям, чайный куст в Азербайджа¬
не бурно вегетирует в начальном периоде роста и затем
в августе-сентябре, когда начинаются дожди. В середину
32

лета вегетация приостанавливается. Так происходит на
неполивных участках. В нормальных условиях влажности
растение вегетирует и дает сырье как обычно.
Наблюдаются трудности и в условиях зимовки. На
общем фоне благоприятных зим отдельные зимы отлича¬
ются значительными понижениями температуры. Морозы
—15°, при недостаточно мощном снеговом покрове и хо¬
лодном ветре, представляют определенную опасность для
культуры чая. Поврежденные кусты восстанавливают
крону, благодаря свойственной чайному растению силь¬
ной корневой системе, но слабеют и не дают достаточно
высоких урожаев. Повторяемость неблагоприятных усло¬
вий зимнего и летнего периода приводит к гибели отдель¬
ных кустов и изреженности плантаций. Неблагоприятные
условия климата отражаются и на генеративной деятель¬
ности растения. Цветение у него протекает в избыточно
влажном периоде, а развитие завязи — в засушливом.
В отдельные годы завязи повреждаются заморозками. Все
это ведет к тому, что чайные кусты в Азербайджане поч¬
ти не плодоносят. Семена их недоразвиты и мало всхожи.
В условиях полива вегетативная и генеративная деятель¬
ность растения протекает нормально, вместе с тем улуч¬
шаются и условия перезимовки.
Культура чая в Азербайджане требует определенных
приемов возделывания в соответствии с требованиями
растения в данных условиях среды [11]. Все, начиная от
выбора места под чайную плантацию и до сбора листа,
должно делаться с таким расчетом, чтобы по возможно¬
сти смягчить действие недостаточно благоприятных при¬
родных условий.
Правильная планировка и дренирование участков
при подготовке плантации, устройство полусферических
гряд, предпосевная подготовка семян и ранние посевы,
разведение плантаций саженцами, мульчирование и при-
тенение, разведение полезащитных насаждений, ороше¬
ние плантаций, вот в основном те приемы, которые уста¬
новлены исследователями Азербайджана для успешного
возделывания чайного растения.
Культура чая в Азербайджане направлялась помо¬
щью из старых районов чая. Грузия заготовляла и посы-
3.	К. Е. Бахтадзе
33

лала семена, готовила кадры, направляла своих работни¬
ков для оказания помощи на месте, проводила обследо¬
вание, участвовала в составлении агроправил, неизменно
отзывалась на все запросы чайного хозяйства братский
республики.
В 1932 году трест «Чай-Грузия» организовал близ
Ленкорани первый чайный совхоз имени Кирова. В пос¬
ледующем развитии культура чая направлялась руковод¬
ством треста «Азербайджан-чай» и министрества сель¬
ского хозяйства Азербайджанской ССР.
С 1934 года началось разведение чая в колхозах.
Первая плантация была заложена в селении Гирданы
Ленкоранского района в колхозе имени «Правды». (Эмир-
Шах). В том же году был организован второй чайный
совхоз «Аврора» треста «Азербайджан-чай». В 1938 году
выстроили первую чайную фабрику в Ленкоранском рай¬
оне; по мере развития культуры, в 1941 году организовали
большой чаепереработочный пункт в совхозе «Аврора».
К 1951 году в субтропиках Азербайджана было под чай¬
ными плантациями 4,2 тыс. гектаров, из них 3,6 тыс. га
Bi колхозах и 0,6 га в совхозах. Основная часть сосредо¬
точена в Ленкоранской зоне, более благоприятной для
культуры чая, чем Закатальская, где первые посевы чая
были начаты в 1935 году.
Ныне культурой,чая здесь занимаются в шести чай¬
ных районах, в 117 колхозах и четырех совхозах. Наибо¬
лее передовые чайные хозяйства имеются в колхозах име¬
ни Азизбекова и имени Ази Асланова! в Ленкоранском
районе, имени Кирова и имени Хасиева в Астаринском
районе и имени Хасиева и имени Черняховского в Маса-
линском районе.
Технология выработки чая настолько освоена, что с
1947 года Ленкоранская чайная фабрика начала выраба¬
тывать такие высокосортные чаи, как «Букет Азербайд¬
жана», «Экстра» и другие [34].
Научно-исследовательская работа по чаю началась
на Ленкоранской лесной опытной станции, которая в виде
филиала вошла затем в систему Всесоюзного научно-ис¬
следовательского института чайного хозяйства. После
отечественной войны филиал был передан Азербайджан-
34

скому научно-исследовательскому институту многолетних
насаждений.
Ленкоранский филиал расположен в 14 клм. от горо¬
да Ленкорани, близ Алексеевки, где М. Новоселов выра¬
щивал когда-то первые чайные кусты. Здесь исследовате¬
ли чая в Азербайджане разрабатывают основные вопросы
возделывания чайной культуры в данных условиях произ¬
растания. Основное внимание уделяется вопросам ороше¬
ния чайных плантаций и общей мелиорации почвы и кли-
ната. Выводятся селекционные сорта на’ материале про¬
израстающего здесь чая, продвигаются селекционные сор¬
та из Грузии.
Опыт грузинских субтропиков по разведению чая в
значительной степени облегчил субтропикам Азербайд¬
жана задачу освоения этой ценной культуры.
По данным Эмир-Шаха, урожайность плантаций на
неполивных участках составляет 600—900 кгр. В Ленко¬
ранской зоне она выше, чем в Закатальской. В хо¬
роших условиях произрастания плантации дают по
■4 тыс. кгр., и более. На лучших участках совхоза
Кирова передовая работница Кифаят Мамедова соб¬
рала в 1949 году 4850 кгр. листа с 1 ras а в 1950 году
—5946 кгр. По данным того же автора, передовые колхо¬
зы получили в 1952 году по 1600—1700 кгр. листа с 1 га.,
а отдельные передовые чаеводы—от 3000 ДО' 5400 кгр. Как
видно из этих цифр, урожайность чайных кустов в нор¬
мальных условиях произрастания не ниже той, что полу¬
чается в Грузии,
В 1949 году в постановлении Совета Министров
СССР было отмечено значение культуры чая в Азербай¬
джанской ССР в деле оздоровления условий труда кол¬
хозников субтропических районов.
Субтропические районы Азербайджана, избыточно
увлажняемые в отдельные периоды года, имели обшир¬
ные пространства, занятые болотами. Основной культурой
‘служила культура риса. Рисовые поля держались посто¬
янно в • затопленном состоянии. Кроме того создавались
местные водохранилища «истйли», для орошения посевов.
Все это в сильной степени отражалось на состоянии кли-
35

мата, вызывало малярию, от которой население этих рай¬
онов страдало веками.
Вот как описывает А. Эмир-Шах возделывание риса
в Ленкоранском районе. Вспашка проводится на буйво¬
линой тяге местными плугами. Буйволы и сам па •
харь двигаются в воде в течение всего периода
вспашки. Затем проводится работа по устройству ва¬
ликов. Все это делается в зимнее и ранне-весеннее вре¬
мя в холодной воде. Сеянцы риса, выращенные в рассад¬
никах, высаживаются в почву под водой слоем не менее
10—15 см. Посадку делают женщины, стоя в воде. Па
гектар рисового поля требуется множество сеянцев,
поэтому посадка тянется по 15—20 дней и более. Вслед
за этим начинается ряд прополок. Так* в течение несколь¬
ких месяцев работники рисовых полей не выходят иа
воды.
Культура чая, связанная с осушением болот и сокра¬
щением площади рисосеяния, ведет к оздоровлению кли¬
мата субтропических районов Азербайджана.
Широкое развитие культуры чая здесь связано с не¬
обходимостью мелиорации. Изыскание рациональных
путей к этому ведется в опытно-исследовательских учреж¬
дениях: в Азербайджанском научно-исследовательском
институте многолетних насаждений и в институте почво¬
ведения и агрохимии Академии наук Азербайджанской.
ССР.
Труженники советских субтропиков Азербайджана
продолжают неустанно бороться за дальнейшее развитие
и укрепление чайного хозяйства.
Краснодарский край. Первые посевы чая в Красно¬
дарском крае были сделаны в 1929 году. Акционерное об¬
щество «Чай-Грузия» и Институт чая заложили в различ¬
ных местах Сочинского и Адлерского районов 22 опытных
участка, с целью выяснения пригодности Мест под культу¬
ру чая. Для изучения условий климата было сорганизова¬
но девять метеорологических станций. Данные исследова¬
ния позволили установить, .что южные районы Краснодар¬
ского края по своим природным условиям мало чем отл(ь
36

чаются от северных районов Грузинских субтропиков, где
культура чая осваивалась успешно.
В 1929 году в Краснодарском крае было занято чаем
7,8 гектара площади, в 1930 году—14,3, в 1931—22,1 га.
(54]. В 1936 году началось промышленное разведение чая.
В колхозах Адлерского района заложили за два года 460
гектаров [8]. В связи с развитием работ; краевое управ¬
ление субтропических культур, совместно с Сочинской
опытной станцией, провело работу по обследованию и вы¬
бору чаепригодных участков в 33 колхозах [75].
Наиболее крупный массив чайных плантаций . был
создан в колхозе «Красный Путиловец». К 1940 году об¬
щая площадь под чаем в Краснодарском крае составля¬
ла около 500 гектаров. В Адлере был создан первый чай¬
ный совхоз треста «Краснодар-Чай», в Дагомысе выстро¬
или первую фабрику для переработки сырья. Продукция
чая была выпущена под маркой «Краснодар-чай».
Природные условия этой зоны более суровые, чем в
северных районах Грузии. Рельеф сильно изрезанный,
почвы неоднородные, часто карбонатные, летний период
более засушливый, температура в зимний период сни¬
жается до —15° Так же как и в других новых районах,
для успешного разведения чая здесь требуется примене¬
ние специальной агротехники.
В первые годы, когда еще не было местных кадров,
развитие культуры затруднялось отсутствием необходи¬
мых знаний. Здесь так же помощь оказывалась стары¬
ми районами чая—они посылали семена, готовили кадры
направляли свои кадры для работы на месте, отвечали
на все запросы чайного хозяйства нового района.
В хороших условиях произрастания плантации Крас¬
нодарского чая дают высокие урожаи листа; на слабых
плантациях, в ущерб образованию побегов, растения силь¬
но плодоносят и дают много семян.
Научно-исследовательская работа по культуре чая
в Краснодарском крае ведется Сочинской опытной стан¬
цией южных плодовых культур и ее опорными пунктам^.
Предгорья Кубани. Из южных районов Краснодар¬
ского края культура чая стала постепенно продвигаться
в более северные районы. Этому в значительной степени
37

содействовала опытно-исследовательская работа науч¬
ных организаций субтропиков.
В 1938 году отдел новых районов Института чая;
заложил восемь опытных участков по испытанию чая в
Майкопском, Тульском, Апшеронском и смежных с
ними районах—Горячеключевском, Мостовском и Армян¬
ском. В Шунтуке был организован пункт по изучению оо
новных вопросов агротехники чая в данной зоне.
По данным И. Чхаидзе [106], сеянцы сильно постра¬
дали при первой же зимовке, несмотря на то, что темпера¬
тура не опускалась ниже —10 —11°. С весны 1939 годэ
участки перешли в ведение Сочинской опытной станции,
которая расширила сеть дополнительной закладкой опыт¬
ных участков. К 1941 году имелось до 60 участков, рас-
положенных в различных местах зоны. Вместе с тем про¬
водился ряд почвенно-агрономических обследований. В
1928 году почвенное обследование, проведенное И. Галак¬
тионовым в . западной части Армянского района, выявило*
обширную площадь, годную под культуру чая. В 1948—
—49 году обследования проводились бригадой ВНИИЧ-
ИСК в районах Армянского, ныне Туапсинского, Горяче-
Ключевского, Тульского и Северского.
По своим природным условиям выделенная зона бла¬
гоприятна в части почв, что касается климата, то эти
районы мало отвечают требованиям субтропических расте¬
ний. По данным ряда исследователей, температура зим¬
него периода снижается здесь в отдельные годы до —30э‘
при недостаточно мощном снеговом покрове. Распре¬
деление осадков сравнительно благоприятное, но лето
сухое и знойное. Чайное растение, по своей природе
теплолюбивое и влаголюбивое, не может мириться зимой
с резкими понижениями температуры, а летом с недостат¬
ком влажности почвы и воздуха. Сколько возможно, оно
приспосабливается к условиям^ но не дает хозяйству того,,
что от него требуется: высокого урожая листа.
Жи^нь его в таких условиях протекает очень сложно..
Куст растет и развивается нормально, но первая же зима
с опасным понижением температуры, причиняет ему столь,
серьезные повреждения, что он лишается почти всей над¬
земной части. Высокая жизненность растения и его силь-
38

ные корни помогают ему сравнительно в непродолжитель¬
ное время восстановить утерянные части. Растение на¬
чинает давать побеги, но следующая зима с опасным по¬
нижением температуры снова причиняет ему серьезные
повреждения. Культура чая при таком состоянии кустов,
подобна той, что известна под названием «порослевой».
Сущность ее—в использовании однолетней поросли чайно¬
го растения. Урожаи листа в этой зоне низки, а самая
продуктивность куста определяется условиями зимнего
периода.
Как и в других районах, большую помощь оказывают
специальные агротехнические приемы, направленные на
защиту растения от неблагоприятных условий климата.
В условиях правильной агротехники урожаи листа возра¬
стают значительно.
Растения цветут, но завязи погибают от морозов. По
данным исследователей этих районов, защита кустов от
зимних повреждений, помогает до некоторой степени по¬
лучать нормально развитые семена.
Возделывание чая в предгорьях Кубани имеет зна¬
чение в части продвижения культуры чая к северу. Нигде
в мире не выращивают чайное растение на таком север¬
ном пределе, как в Советском Союзе. Размножение семе¬
нами в ряде поколений в таких сравнительно суровых ус¬
ловиях климата поможет в деле усиления его зимостой¬
кости.
Согласно правительственному постановлению о прод¬
вижении субтропических растений, в частности чая, в но¬
вые для него районы произрастания, опыты по выращи¬
ванию чая проводились в Крыму, на юге Украины, в
Молдавии, Дагестане, в Среднеазиатских республиках а
других местах Советского Сою^а. Работа направлялась
Академией наук и Министерством сельского хозяйства
СССР. Совет по изучению производительных сил при Ака¬
демии наук СССР организовал объединенную комплекс
ную экспедицию по развитию культуры чая. Работа раз-
39

вернулась с весны 1950 года и продолжалась три года.
В ней принимал участие ряд научно-исследовательских
организаций Союза.
В феврале 1951 года на Всесоюзном совещании в
Москве были рассмотрены первые итоги проводимых
работ.
Одним из препятствий к успешному выращиванию
чайного растения в новых районах служит его требование
к почвам. Нормальное произрастание его возможно толь¬
ко на кислых и слабо кислых почвах с показателями pH
4,5—5,5 и не более 6. При выращивании на щелочных
почвах, растение проявляет все признаки угнетения. Кор¬
ни его не углубляются в почву, а загибаются кверху, всем
своим видом оно протестует против несвойственной ему
среды. Биологически чайное растение пластично и высоко
жизненно, но проявляет стойкие требования к внешней
среде. Нормально жи^нь его протекает только в опреде¬
ленных условиях почвы и климата. Продвижение за пре¬
делы субтропических районов, если и возможно, то соп¬
ряжено с большими трудностями. Цель продвижения —
расширить ареал распространения этой ценной культуры.
Большая, упорная и длительная работа по акклима¬
тизации чая в Средней Азии ведется в Академии наук
Казахской ССР. По сообщению А. Паравяна [68], первые
опыты были начаты им весной 1944 года в Алмаатинском
ботаническом саду. Растения, выращенные из семян лен¬
коранского чая, погибли от мороза в зиму с понижением
температуры до —36°. Неудачны были опыты и в Бастан-
дыкском районе. В 1946 году работа была перенесена
на Сиджакский микроучасток. Здесь на высоте 1200 мет¬
ров над уровнем моря, в зоне ореховых лесов, был сделан
посев на площади одного гектара семенами, полученными
из Чаквы. К концу вегетации имелось около ста тысяч
сеянцев. Зимовали они под снегом, тем не менее к весне
оставалось только около двух тысяч, остальные, с наступ¬
лением жарких дней, погибли. На второй год они стали
расти еще хуже и к концу вегетации осталось только
370 кустиков. Растения страдали от сухости почвы и воз¬
духа, полив дроводился карбонатной водой. Все это не
отвечало природе растения.
40

В опытах последних лет А. Паравяну удалось соз¬
дать оптимально благоприятные условия микроклимата и
довести чайные кусты до цветения и плодоношения.
В Молдавии, по данным В. Сочава [84], лучшие ус¬
ловия для произрастания чайного куста были созданы
при выращивании его на просеках в лесных насаждениях.
В конце вегетации третьего года наиболее сильные из
подопытных растений имели высоту 60—80 см. и готови¬
лись к цветению.
Опыты по выращиванию чая в Закарпатской области
проводились на опорном пункте ВНИИЧИСК в Мукачеве.
Исследованиями отдела новых районов [НО] показа¬
но, что чайное растение может здесь произрастать при
тех же приемах выращивания, что и в других районах:
притенении, мульчировании, поливе, защите растений на
зиму и тому под. На основе проведенных опытов заложе¬
ны производственные плантации в колхозах: в 1951 году
14 гектаров, 1952 г.—35 га, 1953 г.—24 га. В суровую зиму
1953/54 года растения сильно пострадали от морозов, но
в течение летнего периода отбили новую поросль и окреп¬
ли. Работа опорного пункта оказала большую помощь в
деле продвижения чая в Закарпатскую область.
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ КУЛЬТУРЫ
ЧАЯ
Культура чая развивалась вместе с ростом и укреп¬
лением колхозного строя в субтропических районах Гру¬
зии. К 1950 году разведением чая занимались в 24 райо¬
нах республики; ныне занимаются в 25 районах. Большие
районы по массивам чайных плантаций—Махарадзевский,
Зугдидский, Гальский, Кобулетский, Ланчхутский, Очам-
чирский, Гегечкорский, Цаленджихский; в Азербайджане
—Ленкоранский и Астаринский, в Краснодарском крае—
Адлерский и Лазаревский. Возделыванием культуры чая
занимаются 700 колхозов в Западной Грузии, около 120
колхозов в Азербайджане, 5 в Краснодарском крае 111].
В ряде хозяйств вместе с культурой чая разводят и дру¬
гие субтропические растения: цитрусовые, тунг, хурму,
бамбук и прочее.
41

Широко известны в Грузии совхозы Лайтурский име¬
ни Кирова, Чаквинский имени Ленина, Очхамурский име¬
ни Сталина, колхозы имени Ленина и имени Орджоники¬
дзе Махарадзевского района, имени Молотова и имена
Ворошилова Кобулетского района, имени Ленина Галь¬
ского района и многие другие совхозы и колхозы.
К 1951 году площадь чайных плантаций составила
54,4 тыс. гектаров [11].
Таблица 3.
Плошадь чайных плантации к 1951 году в тыс. га
В колхо-
1 зах
В совхо¬
зах
| Всего
I. Грузинская ССР
40,2
8.4
48,6
2. Азербайджанская ССР
3,6
0,6
4»2
3. Краснодарский край .
09
	£7
Всего
44,7
9,7
54И
В процентах
82,2
47,8
100,0
Рис. 4. Сбор листа на чайкой плантации
Из приведенных цифр видно, что наибольшая часть
плантаций расположена в колхозах Грузии, составляю¬
щих основную базу субтропического хозяйства.
42

К 1955 году площадь чайных плантаций в Грузии до¬
стигла 64 тысяч гектаров, из них 53733 гектара в кол¬
хозах, 10267 гектаров в совхозах. В Азербайджанской
ССР—6500 гектаров чайных плантаций, в Краснодарском
крае—свыше трех тысяч гектаров. Всего под советским'
чаем более семидесяти тысяч гектаров площади.
В среднем по Грузинской республике собирается по^
2590 кг листа с одного гектара. Первое место по урожай¬
ности занимает Кобулетский район, давший в 1954 году
по 4278 кг листа с гектара, второе место занял Батумский
район—3878 кг, затем Махарадзевский—3592 кг. В таб¬
лицей приводятся данные Управления чая Министрества*
сельского хозяйства Грузинской ССР.
Таблица 4.
Урожайность чайных плантаций в среднем по районам
Е
Район
Урожай
в кг/га
с
с
2
2
Район
Урожай
в кг/га
I
Кобулетский
4278
6
Хобский
1730
2
Батумский . ,
3878
7
Цхакаевский
1698
3
Махарадзевский. .
3592
8
Цулу кидз е вс кий
1089
4
Ланчхутский
3’3°
9
Абашский
1042
5
Зугдидский
2741
ю
Зестафонскпй . -
5ОО
11
*
Терджольский и др. до
500
Можно видеть, что по урожайности районы делятся
на три группы: высокоурожайные ,дающие по 3—4 тонны
листа с гектара, среднеурожайные—по 1—2 тонны листа1
с гектара, малоурожайные—до 500 кг. Установлено, что-
высокая урожайность чайной плантаций определяется не
только благоприятными природными условиями, но и аг¬
ротехническими навыками в уходе за растениями. Два
смежных района, расположенные в аналогичных природ¬
ных условиях, могут различаться между собой по урожай¬
ности чайных плантаций в зависимости от применяемого*
агротехнического ухода.
Передовые хозяйства Кобулетского района получают
выдающиеся урожаи. Так, например, колхоз имени Воро¬
шилова собрал в 1954 году по 5970 кгр. с 1 га в среднем по*
43

ъсему хозяйству, колхоз имени Молотова—по 5878 кгр.,
Ючхамурский совхоз—по 4890 кгр., Чаквинский—по 4714
кгр. В Махарадзевском районе колхоз имени Ленина по¬
лучил по 5146 кгр. ,колхоз имени Орджоникидзе—по 4979
кгр. В Зугдидском районе колхоз имени Ленина получил
по 5062 кгр. Рекордных урожаев добиваются передовые
'бригады. Так, например* в колхозе имени Ворошилова
Кобулетского района четвертая бригада собрала с пло¬
щади 13,5 гектара по 8260 кгр. листа с 1 га.
Цифры эти наглядно иллюстрируют благосостояние
чайного хозяйства Советской Грузии.
Для переработки сырья работает 66 фабрик в Гру¬
зии, 4—в Азербайджане, две—в Краснодарском крае. Обо¬
рудованы они в соответствии с требованиями современной
технологии чайного производства. На ряде фабрик прово¬
дится испытание новых машин и установок советских кон¬
структоров, направленных к дальнейшему улучшению
технологических процессов переработки сырья.
Производятся чаи Грузинские, Азербайджанские,
Краснодарские, среди них такие высокосортные как «Бу¬
кет Грузии», «Букет Азербайджана», «Экстра» и «Выс¬
ший».
Культура чая стала основой субтропического расте¬
ниеводства. Хорошо освоенная хозяйством, она оправдала
себя в качестве ценной и, служа верным, источником до¬
хода, стала любимой среди колхозного крестьянства.
Культура чая прочно вошла в быт населения советских
субтропиков.
На примере одного из колхозов Западной Грузии
"можно видеть как велико значение чайной культуры в
-экономике субтропических районов. Приводим материалы
'по обследованию одного из колхозов для представления
его кандидатом в; участники Всесоюзной сельскохозяй¬
ственной выставки (К. Бахтадзе и М. Глонти).
Колхоз имени Молотова существует с 1931 года. Рас¬
положен он в 6 километрах от города Кобулети в одном из
живописных уголков побережья. Его центральная часть
находится в долине, окруженной лесом из бука, граба,
44

Fitc. 5. Селекционный сорт № 5.крупнолистного чая
45

каштана. Близость леса, наличие реки и защищенность ме¬
ста создают благоприятные условия для произрастания
субтропических растений. Природные условия местности—
типичные для района: почвы красноземные, климат мяг¬
кий, количество осадков за год около 2400 мм, влажность
воздуха около 80%, температура в среднем за год 14°,
абсолютная минимальная температура не ниже —8°, при
снежном покрове.
Земельную площадь колхоза составляет 778,7 гекта¬
ра, из них 690,9 общественной земли и 87,8 приусадебной.
По составу культур это—типичный субтропический кол¬
хоз. Основная культура—чай. Он занимает 107,6 гектара,
из них 83,9 га полносборных плантаций, остальная пло¬
щадь занята насаждениями цитрусовых, тунга, бамбука
и эвкалипта. На площади 12,5 га воспитываются в питом¬
никах саженцы основных культур, сопутствующих чай.
Колхоз имеет три фермы: крупного рогатого скота,
мелкого рогатого-скота и птицеводческую.
Колхоз объединяет около 270 дворов с количеством
душ 1395. Трудоспособное население составляет 407 че¬
ловек. Входят они в шесть производственных бригад.
Бригадирами работают передовые люди колхоза. Три
бригадира имеют среднее образование, заведует питом¬
ником агроном с высшим образованием.
Колхозники любят культуру чая, умело ухаживают
за чайным кустом и повышают урожаи из года в год. Для
удобрения чайных плантаций здесь применяют, кроме ми¬
неральных, органические удобрения, в виде отходов тун¬
гового производства, навоза, навозной жижи.
Чай приносит колхозу высокие доходы. Так, например,
по данным колхоза, в 1948 году общий денежный доход
по колхозу составил 3782,2 т. р., из этой суммы
2824,1 т. р—доход по чаю, в 1949 году—3762,9 т. р., из
них доход по чаю 3220,3 т. р., в 1950 году—4774,3 т. рч,
из них по чаю 4245,5 т. р. (Цитрусовое хозяйство постра¬
дало от морозов). Доходность колхоза росла и далее.
46

Таблица 5.
Урожайность чайных плантаций и пх доходность по годам.
Колхоз имени Молотова Кобулетского района
(По данным колхоза)
Год
Площадь чай¬
ных плантаций
в га
Урожай листа
в кгр на г га
1
Доходность
общая
в тысяч, руб.
В том числе
по чаю
1948
2859
3782,2
2824,1
1949
—
4183
3762,9
3320)3
*95<>
—
5098
4774-3
4245:5
1951
83.89
5053
5535,5
43*5-9
1952
83,89
5592
5478,4
4487,1
1953
84,67
5850
5062,5
4431.8
1954
87,86
5866
5854,4
5013,6
Доходы колхоза-миллионера распределяются в соот¬
ветствии с уставом сельскохозяйственной артели и нап¬
равляются на дальнейшее укрепление хозяйства и куль¬
турный рост колхоза.
Высокая производительность труда и высокая оплата
по трудодням содействуют непрерывному росту матери¬
ального благосостояния колхозников. Все дома электри¬
фицированы и радиофицированы. При колхозе организо¬
вана агролаборатория, возглавляемая агрономом. На тер¬
ритории колхоза—три школы: две начальные и одна сред¬
няя. Культурные силы колхоза выросли за годы советской
власти. Отсюда вышло более двадцати человек с высшим
образованием: £ агрономов, 2 инженера, 2 юриста, 12 пе¬
дагогов.
На примере описанного колхоза можно видеть какие
большие возможности заложены в культуре чая. Широ¬
кое применение достижений передовой агрономической
науки ведет к непрерывному повышению урожайности
чайных плантаций, а освоение социалистической формы
труда—к неуклонному повышению производительных
сил колхоза.
По данным М'. Глонти (1953), колхоз имени Воро¬
шилова Кобулетского района получил в 1952 году за
сданную продукцию чая 8784 т. р., что составило около
90% денежного дохода колхоза. Колхоз имени Калини-
47

ла Батумского района получил в том же году до пятв
миллионов рублей, а колхоз имени Сталина—4,5 милл. р.^
что также составило около 90% от общего дохода этих
колхозов.
Так, в результате той помощи, которая оказывается
Советской властью населению субтропических районов,,
культура чая в руках народа обрела высокую матери¬
альную и культурную силу.
Указ Президиума Верховного Совета Союза ССР о
присвоении звания Героя Социалистического Труда и*
награждении орденами и медалями колхозников, рабо¬
чих совхозов, специалистов за выращивание высоких
урожаев чайного листа привел к выявлению передовиков-
чайного хозяйства. Имена Ксении Сарсания, Дареджап
Такидзе, Тамары Купуния. Асмат Джиджевадзе, Гули
Джинчарадзе, Татьяны Цинцадзе» Лайсо и Нателы Бу-
лискерия и многих других широко известны субтропиче¬
скому хозяйству.
Т. Купуния —бригадир передовой чаеводческой бри¬
гады в колхозе имени Ленина села Ахалсопелн Зугдид
ского района. В 1953 году бригада собрала с закреплен¬
ных за нею 12 гектаров плантаций 86359 кгр. сортового
листа, выполнив годовое задание на 139%. Средняя
урожайность с 1 гектара 7194 кгр. против 2790 кгр. &
среднем по Зугдидскому району. Денежный доход от
одного гектара чайной плантации составил 76925 р.
(И. Качибая и Л. Бердзенишвили, 1954).
Л. Булискерия—звеньевод колхоза имени Ленина
села Окуми Гальского района—получила в среднем за
7 лет по 6053 кгр. чайного листа на 1 гектар с площади
5—7 гектаров, при средней по колхозу 3990 кгр. (Я. Ло-
мия и Н. Погорелов, 1954).
Д. Такидзе, мастер высокого урожая колхоза име-
ни Ленина села Натанеби Махарадзевского района» при¬
менив высокую агротехнику, довела урожайность зак*
репленного за ней участка до 10268 кгр. листа с 1 гек¬
тара (М. Дараселия, 1954).
Успехи, достигнутые передовиками чайного хозяй¬
ства, являются результатом творческого применения ос¬
нов передовой агрономической науки, заложенных в
48-

комплексе по уходу за чайными плантациями. Все три пе¬
редовика являлись в 1954 году участниками Всесоюзной
сельскохозяйственной выставки.
Научно-исследовательская работа по субтропическо¬
му растениеводству ведется в ВНИИЧИСК и его четырех
филиалах в Сухуми, Чакве, Зугдиди и Колхиде, в Азер¬
байджане—в Ленкоранском филиале АЗНИИМН, в Крас¬
нодарском крае—на Сочинской опытной станции. Иссле'
дование протекает в направлении освоения новых райо¬
нов, разработки основных вопросов агротехники, мелио¬
рации почв, химизации, селекции и семеноводства, био¬
химии и технологии чая, защиты растений от болезней и
вредителей, механизации основных приемов культуры и
производства.
Продвижение чайного растения в новые районы. От¬
дел новых районов ВНИИЧИСК, под руководством И.
Чхаидзе, установил за многие годы работы определенную
систему продвижения культуры чая в другие районы. Тща¬
тельно изучаются природные условия перспективного для
чая района, закладываются географические участки. Ра¬
стение изучается в новой для него среде обитания, на ос¬
нове этого устанавливаются приемы ухода. По данным
изучения за ряд лет делается заключение о возможности
разведения чая, вслед за чем начинается производствен¬
ное освоение района, путем опытно-производственных по¬
севов, а затем и хозяйственных закладок плантаций.
Такие исследования помогали чайному хозяйству
продвинуть культуру чая в более северные и более вос¬
точные районы Западной Грузии, в чайные районы Крас¬
нодарского края и Азербайджана и в другие районы.
Большая работа проведена в части продвижения чай¬
ного растения в горные районы Западной Грузии. Для
изучения этого вопроса И. Чхаидзе со своим коллекти¬
вом, заложил в высотном направлении от побережья к
Сурамскому перевалу ряд опытных участков с охватом
климатических разностей по вертикальной зональности от
480 до 1000 метров над уровнем моря. Целью исследова¬
ния было осветить вопрос о возможности продвижения
чая по вертикали1, а также по отдаленности от
моря. Исследование показало, что в горной зоне, где
температура зимнего периода снижается до —20 —25°,
4.	К. Е. Бахтадзе 49

чайный куст зимует под снеговым покровом, который пре¬
дохраняет его от вымерзания. Успешность произрастания
чайного растения ограничивается здесь не столько усло¬
виями зимовки, сколько недостатком тепла в вегетацион¬
ный период [104].
В результате проведенного исследования установлено,
что культура чая может быть продвинута в горные райо¬
ны Западной Грузии до высоты 600—700 метров. В этой
зоне условия температуры и влажности еще достаточно
благоприятны для произрастания чайного куста, что де¬
лает практически возможным его разведение. Выше 700
метров недостаток тепла делает вегетационный период
слишком коротким для получения нормальных урожаев.
На высоте 1000 метров кусты чая остаются недоразви¬
тыми.
Проведенное исследование имеет значение и для дру¬
гих районов освоения культуры чая в горных зонах.
Как описывалось, такая же работа по продвижению
чая была проведена отделом новых районов и в Закарпат¬
ской области Украины.
Большая трудоемкая работа по испытанию субтро¬
пических растений и в частности чая проводится коллек¬
тивом Колхидского филиала института па осушаемых
площадях Колхидской низменности.
Продвижение культуры чая тесно увязывается с вы¬
работкой определенных приемов возделывания растения
в новых для него районах. В итоге исследования установ¬
лен ряд мероприятий, облегчающих задачу выращивания
чайного куста в условиях не вполне отвечающих его био¬
логическим требованиям.
Агротехника возделывания культуры чая. На обшир¬
ных просторах опытных полей Всесоюзного научно-иссле¬
довательского института и в его лабораториях коллектив
института своим многолетним трудом установил комплекс
агротехнических мероприятий по культуре чая.
В исследованиях Ш. Гигиберия показано, что лучший
способ освоения склонов—это сплошная обработка поч¬
вы, контурная разбивка рядов и шпалерное размещение
растений. При таком способе закладки кусты чая, смыка¬
ясь между собой в рядах и сколько возможно между ря¬
дами, наилучшим образом защищают почву от смывов*
50

Способ этот опроверг существовавшее представление о не*
обходимости прибегать к террасированию склонов, спо¬
собу крайне трудоемкому и дорогому.
На основах передовой агробиологии установлена
оптимальная густота стояния кустов. Доказано, что наи¬
более высокие урожаи листа достигаются при гнездовых
посевах и шпалерном размещении рядов.
В своих многолетних исследованиях по вопросу о
способе зимней обработки почвы Ш. Гигиберия, вместе с
коллективом сотрудников, пришел к выводу о том, что
плантация чая с оптимально сомкнутым насаждением не
нуждается в ежегодной перекопке почвы. Под кроной
.кустов чая почва всегда рыхлая и влажная, более чистая
от сорной растительности, чем в открытых междурядиях.
При правильном уходе за растением и почвой оставление
плантации без ежегодной перекопки ведет к усилению на¬
саждения плантаций и повышению ее урожайности, так
как в таком насаждении чайный куст приобретает наи¬
большую устойчивость ко всякого рода невзгодам. В ухо¬
де за междурядиями установлено важное значение
подстилки из опавших листьев и обрезков, содействующей
накоплению перегноя, развитию почвенной микрофлоры и
микоризы на корнях чайного растения (Ш. Гигиберия).
Б субтропических районах, гд^ большая часть план¬
таций расположена на склонах, местами крутизной до 30°;
большое место занимает вопрос защиты склонов от смы¬
вов. Исследованиями М. Дараселия установлены лучшие
приемы закрепления почвы на склонах путем посева поч¬
возакрепляющих трав. Специальными опытами выработ¬
ан определенный комплекс приемов по восстановлению
плодородия уже смытых почв.
Изучение водного режима почвы показало, что в от¬
дельные засушливые периоды вегетационного сезона вы¬
соко эффективно применение полива. По данным М. Да¬
раселия [31], урожайность опытной плантации в производ¬
стве повысилась на 27%.
Исследованиями Я. Ломия, Д. Патарава и С. Пирцха-
лайшвили установлена лучшая система подрезки чайных
кустов и чередования различных видов подрезки для рав¬
номерного получения листа в течение листосборного се¬
зона.
51

На основе длительных исследований выработана
определенная система сбора листа, ведущая к по¬
лучению высоких урожаев качественного сырья. Извест¬
ная в хозяйстве под названием системы непрерывного
сбора, она основана на многократных обходах чайной
плантации с целью своевременного сбора готовых для
срыва полноценных флешей.
Коллектив научных работников по агрохимии уста¬
новил систему рационального питания чайного растения
для целей получения сырья высокого урожая и качества.
Исследованиями Г. Урушадзе показано, что красноземные
и подзолистые почвы бедны усвояемым фосфором. При
применении минерального удобрения действие фосфора-
усиливается, когда вносятся и азотистые удобрения. Фик¬
сируется фосфор в почве лучше, чем азот. Так, по много-,
летним данным, последействие фосфорного удобрения на¬
блюдается даже через десять лет после его внесения [26].
Способность почвы фиксировать фосфор позволила1
установить, что на плантациях, удобряемых десять лет и
более, фосфорное удобрение можно вносить в дальней-^
шем в четыре года раз. Из различных форм фосфорного
удобрения наибольший эффект в год прямого действия
оказывает суперфосфат, а в последующие годы—фосфо¬
ритная мука [70].
Усвояемость фосфора чайным растением ниже, чем
азота и калия. Ведущее значение среди удобрений чайных
плантаций принадлежит азоту. Разработана система
удобрений чайной плантации азотом, в соответствии с ее
возрастом и урожайностью. Установлено, что лучшей фор¬
мой азотистых удобрений является сернокислый аммонив
в чередовании с другими нитратными* формами азота [70].
Большая часть азота вымывается осадками. Внима¬
ние исследователей привлекает вопрос о способе увели¬
чения коэффициента использования азота и получения
высоких урожаев при внесении более низких доз азота.
[26]. Внесение высоких доз азота приводит к повышению
урожая, но до известного предела, вслед за которым сни¬
жается и эффективность, удобрения и качество) получав'-*
мого сырья. Внесение повышенных доз азота возможно
при условии, если они вносятся совместно с органически¬
ми удобрениями.
52

Опытами Н. Дгебуадзе, Г. Голетиани и Г. Годзиа-
4ПВИЛИ установлена эффективность внесения калийных
удобрений (хлористого калия или сернокислого калия) на
подзолистых почвах уже и на молодых плантациях, а на
.красноземных почвах—на старых и полновозрастных.
Рядом исследователей показано, что успешное воз¬
делывание чая и получение высоких урожаев возможно
при условии, если чайное растение обеспечено одновре-
.менно минеральными и органическими удобрениями.
Для установления рационального комплекса удобре¬
ний проводится опыт, в котором испытываются высокие
дозы азота в сочетании с органическими удобрениями:
навозом, навозной жижей, сидератами. Исследования по¬
казали, что при внесении полного комплекса минерально¬
го и органического удобрения (NPK; навоз, навозная
жижа и сидераты) урожайность плантации увеличилась
за несколько лет с 3000 кгр. до 11600 кгр. на 1 га, то-есть
почти в четыре раза. По сравнению с дозой, принятой по
агроправилам, описанный вариант удобрения в непродол¬
жительное время повысил урожайность плантации на
39% [70].
Из различных видов органического удобрения (на¬
воз, торф, сидераты) наиболее эффективно внесение наво¬
за. На. подзолистых почвах органическое удобрение дей¬
ствует сильнее, чем на красноземах. Последействие орга¬
нического удобрения сказывается еще и на девятом году
после его внесения [26].
В опытах М. Бзиава подобраны сидераты и изучены
приемы их возделывания на плантациях чая. По данным
■ исследования, зелёное удобрение по степени своей эффек¬
тивности на красноземных почвах! не уступает навозу.
.-■Урожайность молодой плантации., под действием зелено¬
го удобрения повышается в среднем на 20—25%. Еще
более эффективно зеленое удобрение на подзолистых
почвах. Последействие внесения сидератов продолжается
в течение 10-12 лет [12].
, Комплекс лучших приемов по уходу за чайным расте¬
нием был применен Ш. Гигиберия в одном из отстающих
колхозов Махарадзевского района. Работа началась вес¬
ной 1949 года. Перед началом внедрения комплекса уро¬
жайность чайных плантаций колхоза не достигала и ты-
53

сячи кгр. с гектара. Работа началась с того, что на всех
плантациях был ослаблен сбор листа в первый период
вегетации и прекращена зимняя перекопка междурядий.
Оставление обрезков и опадающих листьев улучшило со¬
стояние почвы. Все вместе помогло в непродолжительное
время усилить насаждение плантации и вызвать оптя-
мальную сомкнутость кустов. С весны 1951 года на всей
площади плантации было применено двухлетнее чередо-
вание сроков шпалерной подрезки. Комплекс приемов
привел к быстрому нарастанию урожая уже с 1952 года.
Урожайность плантации возрасла с одной тонны до 3,5
тонны, то-есть увеличилась в 3,5 раза.
Таблица 6.
Нарастание урожая в результате применения
агрономического комплекса по годам
исследования. (По данным
Ш. Гигиберия)
Год
Вес листа в кгр.
%
’94»
997
IOO
1949
1340
44
1950
2379
239
1951
3084
309
1952
3587
352
По темпам нарастания урожая колхоз занял первое
место в районе, а по степени урожайности перешел с
двадцать девятого места на двенадцатое. Вместе с тем
в значительной степени снизились затраты по уходу за
плантациями и поднялась производительность труда.
В целом примененный агрокомплекс показал все свой
положительные стороны и полностью оправдал коллектив¬
ный труд науки и производства.
Биология, селекция и семеноводство чайного растения.
Работа проводится в Чаквинском филиале ВНИИЧ*
ИСК. Исследование биологии чайного растения позволи*
ло установить основные черты в жизни чайного куста в
Советских субтропиках.
Чайный куст это многолетнее растение высокой жиз¬
ненной силы, требовательное к условиям среды, но спо-
54

собное по степени своей жизненности проявлять опреде-
ленную биологическую пластичность. Вся его жизнь мно*
голетника, долголетие которого определяется сотней и
более лет, протекает в определенном ритме, при котором
периоды активной деятельности чередуются с периодами
относительного покоя. Семя чая, энергично прорастая,
дает начало всходу, корешок которого деятельно углубля¬
ется в почву, а проросток пробивается к поверхности
почвы; на нем развивается два-три листочка. Вслед за
тем наступает период непродолжительного покоя, за вре¬
мя которого сеянец крепнет и вызревает, а его ростовые!
почки готовятся к росту. Через две-три недели начинается
новая волна активной деятельности, после которой насту¬
пает более продолжительный покой. В подобном ритме
протекает вся жизнь чайного растения: волна роста, пау¬
за, вторая волна роста, зимний покой. Покой проходят
завязи, семена, побеги, все растение в его годовом цикле
роста и развития. Покой только относительный; за время
покоя протекают сложные процессы, подготавливающие
растение к новой волне активной деятельности. В биоло¬
гическом ритме растения наблюдаются периоды и вынуж¬
денного покоя. Они наступают во всех тех случаях, когда
внешние условия не благоприятствуют его активной дея¬
тельности, например при засушливости почвы и воздуха,
недостатке питания. Почки, активно направлявшие рост
побегов, переходят в покоющееся состояние и вегетация
приостанавливается. Жизнь чайного куста слагается из
непрерывного чередования периодов активной деятельно¬
сти с периодами малоактивными или видимо бездеятель¬
ными. С такимритмом связаны и другие виды ритма, на¬
пример, в степени плодоношения по годам, в сезонном
распределении урожая, в сезонном накоплении биохими¬
ческих веществ и тому под. Чем глубже и продолжитель¬
нее покой, тем интенсивнее деятельный период растения.
Чайный куст несет на себе множество ростовых по¬
чек, небольшая часть которых находится в состоянии роп¬
ота или готовности и росту, остальные служат только ре¬
зервом на случай замещения активно растущих. Также
обильно закладываются на кусте чая и генеративные поч¬
ки. Способность к широкому резервированию почек при¬
дает кусту чая высокую жизненную устойчивость. Хозяй-
55

ственное значение такого свойства—в возможности не¬
прерывного повышения урожайности плантации.
Чайное растение легко изменяется под влиянием ус¬
ловий произрастания: климата, почвы, питания, приемов
ухода. Широко изменчивы все его признаки и свойства:
способность к образованию побегов, определяющая уро¬
жайность, содержание основных компонентов, определя-
ющее качество продукта. На каждой плантации чая мо-
;гут быть выделены растения с высокими показателями
хозяйственной ценности.
Селекция чая ведется в южном чайном районе Гру¬
зии, потому что здесь сосредоточено все разнообразие ра¬
стительных материалов этой ценной культуры: китайская,
индийская, индийско-китайская разновидности. Исполь¬
зуются все возможности от высокого качества индийского
;чая до высокой зимостойкости мелколистного китайского.
В прошлом вопросу сортового состава чайных план¬
таций не уделяли большого внимания, так как считалось,
что чайное растение трудный объект для селекции. Иссле¬
дования показали, что это не так: методы и приемы ми¬
чуринской селекции применимы к кусту чая с таким же
успехом как и к другому сельскохозяйственному расте¬
нию. Таким образом, звено передового агрокомплекса о
посеве отборными семенами селекционных сортов сохра¬
няет свое производственное значение и для культуры чая.
Работа по селекции и семеноводству чая ведется с
1929 года в Чакве, а с 1942 года и в Зугдидском филиале
ВНИИЧИСК коллективом научных работников в составе
К. Бахтадзе, Н. Гвазава, Т. Мутовкиной и В. Упенека, в
части биохимических исследований Р. Воронцовой.
Задача селекции заключается в выведении сортов
высокого урожая и качества. Сущность селекции состоит
в применении отбора, .гибридизации и правильного ухода
за растением. Гибридность сорта служит одним из основ-
'ных факторов, определяющих высокую жизненность ра¬
стения. Лучший способ гибридизации это дополнительное
опыление смесью пыльцы с выделенных кустов-опылите¬
лей, наилучшим образом отвечающий природе растения.
Работа начал'ась в те годы, когда культура чая была
сосредоточена в южных чайных районах Грузии, поэтому
■56

первые сорта селекционного чая были выведены для юж¬
ных районов.
На старой семенной плантации, где индийский чай
произрастал в пестрой смеси с китайским, было отобрано
800 кустов. В течение ряда лет с них собирали семена по
каждому кусту отдельно, определяли их качество, отби¬
рали и высевали на грядках питомника. Лучшие саженцы
высаживали на постоянное место. Растения молодого се¬
менника опыляли смесью пыльцы по двум группам: ин¬
дийско-китайского и китайско-индийского чая. Получен¬
ные семена высевали для размножения сортов и испыта¬
ния их на опытных участках.
Первые же данные сортоиспытания установили, что
<Й5е селекционные популяции превосходят контроль, обыч¬
ный неселекционный чай по основным показателям
хозяйственной ценности.
По приведенным ниже цифрам можно! видеть, что
урожайность селекционного чая неизменно выше кон¬
трольного неселекционного. Она варьирует по годам, в
зависимости от климатических условий года, а по ходу
кривой увеличивается в зависимости от возраста кустов.
На восьмом-девятом году урожайность достигла той ве¬
личины, которую можно считать типичной для полновоз-
Таблица 7.
Учет урожая листа на опытном участке сортоиспытания.
Участок заложен в 1942 году
Вариант
Вес листа в кгр. в переводе на i гектар по
годам
. 1945
1946
1947
’948
’949
1950 <95ij'9S2
1953
1954
Кднтроль
Сорт—I
Сорт—2
561
707
853
1208
1588
1915
1988 j
2660
2878
3^6 j
3997
1
2200
3002
34TI
1
29644869 4703
3 794 64 67 6072
44 22 7050 6627
1	1
14673 4778
6135,5947
6527 7359
растной плантации, В 1954 году было собрано 4778 кгр.
по контролю, 5947 кгр по сорту № 1, 7359 кгр. по сорту
.№ 2, при средней урожайности по всему Кобулетскому
району 4278 кгр.
57

Рис. 6. Семенное растение чая
58

Данные станционного испытания подтверждаются го*
-сударственной сортосетью. В таблицах 8 и 9 приводятся
результаты испытания сортов на участках сортосети >
^Чакве Кобулетского района и Махарадзе Махарадзевско-
го района.
Таблица 8,
Учет урожая на Чаквинском участке государственной сортосети.
Посев 1948 года. (Данные О. Мегрелишвили)
Вариант
Вес листа в кгр. на i га
1951
1952
1953
1954
Контроль •
1481
4742
5749
63м
Сорт—I •
2303
6536
7920
8323
Сорт—2
2385
6422
7616
8243
Цифры показывают, что уже на четырехлетних расте¬
ниях в Чакве получено по 6,4—6,5 тонн листа по селек¬
ционному чаю. В 1954 гсщу собрано на шестилетних ра^
стениях 6,3 тонны по контролью и 8,3—8,2 по селекцион¬
ному чаю.
Таблица 9.
Учет урожая на Махарадзевском участке государственной сортосети..
Посев 1948 года. (Данные Ш< Бурчуладзе)
Вес листа в кгр. на i га
Вариант

1951	1952
1953	1954
Контроль	2466	3264
Сорт—I	•	3173	421S
Сорт—2	3220	4277
5425	6204
75°4	7603
6950	8184
На Махарадзевском участке, в природных условиях
несколько более суровых, собрано 6,2 тонны по контрольно
и 7,6—8,2 тонны по селекционным сортам.
5*

Еще более высокие урожаи были получены на опыт-
лом участке Натанебского совхоза.
В среднем за 10 лет превышение селекционных сор-|
тов по урожайности составило 31— 48%. На участках |
госсортосети превышение в среднем за 4 года составило ?
Рис. 7. Флеши чая
ло Чакве 35—37%, а по, Махарадзе—30%. Климатиче¬
ские условия второго пункта менее благоприятны, особен¬
но по условиям влажности весенне-летнего периода.
Установлено; что важным показателем хорошего сор¬
та чая служит его крупнолистность. Она помогает полу-
ЙО

чать высокие урожаи и вместе с тем облегчает труд по
сбору листа как ручного, так и механизированного. Чтобы
собрать 1 кгр. листа на мелколистном чае надо сделать
до трех тысяч срывов, тогда как на крупнолистном всего-
до двух тысяч. Средний вес флеша, по данным за 10 лет,.
0,50 гр. у контрольного чая и 0,60 гр. у селекционного.
Число флешей в 1 кгр. составляет в первом случае 2009,
а во втором 1660. Преимущество сортов перед неселекни-
онным чаем по крупнолистност и в среднем 20 %*
Показатели качества у селекционного чая неизменно-
выше, чем у контрольного неселекционного. Из двух но¬
меров наиболее высокие показатели имеет первый—гиб¬
рид индийско-китайского чая. Самые высокие показатели-
наблюдаются в Натанебском совхозе. Здесь превышение
перед контролем у сорта № 1 по содержанию экстрак¬
тивных веществ достигает 2,5%.
По данным исследования И. Хочолава (100) и Ml
Шавишвили [111], селекционные сорта, особенно сорт
№ I, превосходят контрольный хозяйственный чай по
качеству как байхового черного, так и байхового зелен¬
ого. По данным А. Курсанова и М. Бровченко [52], оба
сорта отличаются дубильными веществами, заметно пре^
восходящими по своему качеству дубильные вещества
обычной китайской разновидности. Таннин у сорта № 1
близок к таннину индийской разновидности, а по отдель¬
ным показателям даже превосходит его. В таблице 1(1
приводятся данные биохимического анализа листа по од¬
ному из опытных участков в Чакве.
Таблица го.
Биохимические показатели качества листа*
По данным Р. Воронцовой
Вариант
Содержание таннина в процентах
Сред¬
1945
1946
*947
*’948
1949
1950
’951
1952
1953
1954
нее
•
Контроль
19,3
22,0
22,7
22,0
21,9
22,9
24,0
23,1
22,5
22,5
23,3
Сорт—г
20,5
23,3
23,6
23,9
23,4
23,8
23 6
24,9
24,3
24,1
23,2
*3,5-
Сорт—2 .
20,1
22,9
23,0
23.4
22,8
24,6
24,0
23U
22.8
23 Д'
61

Аналогичные данные получены и по другим участкам.
Сорта были утверждены Государственной комиссией
по сортоиспытанию в 1949 году и в том же году приняты
к производственному размножению. Первичным матери¬
алом послужили семена из селекционного питомника в
Яакве, с семенного участка площадью 1 гектар. К 1955
году по дсортовым чаем в производстве было 70 гактеров.
Основная часть посева находится в Натанебском совхозе,
где селекционный чай выращивается одновременно для
получения листа и семян. В 1954 году совхоз собрал пу¬
тем выборочного сбора с еще молодых растений 6 тонн
сортового листа и более тонны посевных семян. (Данные
совхоза). Площадь расширяется с каждым новым уро¬
жаем семян.
С наибольшим успехом первые два номера селекци¬
онного чая можно разводить в южных чайных районах
Грузии (Батумском, Кобулетском, Махарадзевском, Лан-
чхутском). Возможность разведения сорта № 2 более
широкая.
С продвижением культуры чая в другие районы раз¬
вернулась работа по выведению номеров более зимостой¬
кого чая. Селекция началась в 1942 году на ряде номе¬
ров одновременно. К 1951 году была получена новая се¬
рия гибридов под номерами 3—12, два последних номе¬
ра выводились в Зугдидском филиале института с целью
усиления зимостойкости сортов. Номер 3—гибрид Кангры-
с Грузинским-1, номер 4—гибрид индийско-китайского чая
повторно опыленный китайским, номер 5—гибрид Канг-
ры, номера 6, 7 и 8—гибриды крупнолистного, средне¬
листного и мелколистного китайского чая, номер 9—гиб¬
рид от отдаленного скрещивания крупнолистного индий¬
ского чая с мелколистным китайским, номер 10—гибрид
Кимынь, номер 11 и 12—гибриды крупнолистного и сред¬
нелистного китайского чая в Зугдидском районе. Новые
номера широко испытываются на опытных участках в
Грузии, Азербайджане и Краснодарском крае. По первым
данным сортоиспытания номера 4, 5, 6, 8, 11 и 12 были
утверждены в начале 1955 года в качестве сортов.
Последующая работа по селекции велась в направ¬
лении выведения сортов на уже имеющемся селекцион¬
ном чае путем межсортовой и внутрисортовой гибриди-
62

вации. В непродолжительное время были получены новые
гибриды и третье поколение имеющихся номеров. Расте¬
ния вступили в сортоиспытание в 1952 году.
Так, многолетняя работа по селекции чая привела к
созданию ассортимента отечественного чая, предназначен¬
ного для разведения в различных чайных районах Совет¬
ского Союза.
Внедрение селекционного чая возможно путем раз¬
ведения новых плантаций, а в последующем, по мере ста¬
рения существующих и путем обновления их насажде¬
ний. В ходе дальнейших работ предусматривается непре¬
рывное улучшение хозяйственных показателей выведен¬
ных сортов в процессе семеноводческой работы.
Основные приемы выведения селекционных сортов
чая используются ныне и в других чайных районах СССР,
в Азербайджанской ССР, в Краснодарском крае.
В 1955 году площадь селекционных посевов в чайном
хозяйстве составила 90 гектаров, предусматривается
дальнейшая закладка семенных и листосборных планта¬
ций.
Успехи, завоеванные в селекции чая, являются до¬
стижением советской передовой агробиологии, открыв¬
шей возможность к таким завоеваниям. В зарубежных
странах, где селекция чая началась много лет назад (Бей-
тензорг), работа строится в основном на выведении сор¬
тов-клонов, что оставляет в стороне богатство мичурин¬
ских приемов селекции.
Биохимия и технология чая. Углубленные исследова¬
ния проводятся' в области, биохимии и технологии чая,
протекающие в ВНИИЧИСК и в новом открывшемся в
Анасеули Всесоюзном институте чайной промышленно¬
сти. В большой степени биохимия чая обязана своим рас¬
цветом работе Института биохимии имени А. Н. Баха
Академии наук СССР. Работа началась в 1933 году под
руководством А. Н. Баха и А. И. Опарина. В совместном
творческом труде двух институтов была создана научная
основа для развития советской биохимии и технологии
чая.
Исследования советских биохимиков посвящены воп¬
росам состава чая: экстрактивных и дубильных веществ.
63

глюкозидов и пигментов, алкалоида, ароматических
веществ, углеводов, витаминов.
Установлено, что чай содержит ряд витаминов, из ко¬
торых особенно большое значение принадлежит витами¬
нам С и Р, помогающим организму человека сопротив¬
ляться инфекционным заболеваниям.
Основное внимание фиксируется на компонентах, оп¬
ределяющих качество напитка: содержании экстрактив¬
ных, дубильных и ароматических веществ. Исследования¬
ми установлено, что наиболее постоянным признаком хо¬
рошего качества чая служит высокая таннидность. По
данным А. Курсанова [52], чайному таннину принадле¬
жит ведущая роль в процессе переработки листа. 'Ганнин
придает чаю вкус, цвет, терпкость и отчасти аромат, спо¬
собствует накоплению витамина С. Решающим в опре¬
делении качества является не столько общее содержание
таннина, сколько состав его компонентов. Особенно важ¬
ное значение принадлежит полифенолам и катехинам.
Совместно с таннином чайного листа они определяют раз¬
личную окраску настоя: полифенолы и катехины медно-
красную, а собственно таннин коричневую.
Растворимые пигменты, определяющие качество чайного
настоя, служат продуктом окисления дубильных веществ
(14), Наиболее существенная часть дубильного комплек¬
са представлена этилацетатной фракцией, которая и оп¬
ределяет в основном качество чая.
В наибольшем количестве таннин содержится в неж¬
ных верхушечных частях молодых побегов, почему они и
являются объектом заготовки сырья. По данным В. Во¬
ронцова (19), в чае; приготовленном из различных частей
флешей, содержание таннина составляет: из почки 14%,
из первого листа 12,23%, из второго 11,40%, из третьего
9,43 %, из четвертого 8,1 %, из стебля 4,29 %. По этим циф¬
рам видно, что содержание таннина снижается от верху¬
шечных частей побега к его нижним частям. Снижение тан¬
нина происходит за счет того, что из состава дубильных
веществ исчезает полифенолкатехиновая фракция (52).
При сборе листа большое внимание уделяют вопросу о
том, чтобы в заготовленное сырье не попадали нижние
части стебля, огрубение которых наступает в первую оче¬
редь. Нежные же стебли флеша,, по данным последних
64

исследований М. Шавишвили [112], отличаются хороши¬
ми показателями аромата.
Исследованиями В. Гогия [24] установлено, что ду¬
бильные вещества чайного растения проявляются впер¬
вые при прорастании семени в фазе набухания его за¬
родыша.
Чайный таннин отличается большой подвижностью и
способностью легко изменяться в соответствии с условия¬
ми произрастания. По данным Р. Воронцовой [20], в рав¬
ных условиях произрастания кустов изменения в содер¬
жании таннина происходят в зависимости от многих фак¬
торов. Показатели качества повышаются до известного
предела с возрастом растений, в сезонном разрезе лучшее
качество наблюдается в июле-августе, то-есть в период
оптимальных для чая условий температуры и влажности,
в течении суток—в полуденные часы. Все это говорит о
том, что показатели качества, так же и количества,
тесно связаны с общим состоянием жизнедеятельности
растения. Чем лучше состояние, тем выше показатели и
урожайности и качества. Наблюдается изменчивость и в
зависимости от места произрастания растений. По дан¬
ным К. Джмухадзе [35], разница между отдельными рай¬
онами Грузии по показателю таннина составила 4,4% по
одному году, 3,9 по другому и 1,6 по третьему. Цифры
эти говорят о том, что изменьчивость протекает и по го¬
дам. Отражается и местоположение плантации. На уча¬
стках, расположенных высоко над уровнем моря, чай¬
ные плантации дают сырье более высокого! качества, чем
в низине [105]/
В сортовом разрезе превосходство селекционного
чая перед хозяйственным состоит в более высоком содер¬
жании таннина, в частности в более высоком содержании
этилацетатной фракции. Оценка отдельных разновидно¬
стей чая по этому показателю позволяет расположить их
в порядке от высших к низшим: индийская, индийско-ки¬
тайская, китайская, японская, что совпадает с качествен¬
ной оценкой их в производстве [51].
Изменения в таннине при переработке сырья проис¬
ходят на разных стадиях производства: скручивания,
ферментации, сушки [14]. Танниная фракция состоит из
веществ, легко окисляющихся на воздухе, а полифенолы
5.	К. Е. Бахтадзе
65

и катехины не окисляются сами и предохрани от от окис¬
ления таннины. Поэтому в зеленом чайное .тхте смесь
дубильных веществ устойчива по отношению к кислороду
воздуха [14]. Происходят изменения в количестве и сос¬
таве дубильных веществ также и при приготовлении зе¬
леного байхового [11], а также зеленого кирпичного
чая [13].
Исследованиями советских биохимиков [53] установ¬
лено, что существующий в прежнем метод определения
количества дубильных веществ в листьях чая, заимство¬
ванный из иностранного опыта, не отвечает требованиям
отечественной биохимии чая. На основе тщательных ис¬
следований даны новые приемы, позволяющие оценить
наши чаи по достоинству.
В прежнем контроль производства чая проводился
при помощи субъективных методов определения. Каче¬
ство сырья оценивалось по внешнему виду, поступающего,
на чайную фабрику листа. По количеству полуогрубев-
ших флешей в средней пробе листа устанавливалась ка¬
тегория сортности: первая, вторая, третья. Процесс пере¬
работки сырья проверялся также по внешним показате-
.лям. Советские биохимики, на основе длительных и углуб¬
ленных исследований, установили объективные методы
контроля. Ныне в лабораториях, организованных при фаб¬
риках, биохимический контроль проводится на всех ста¬
диях производства чая: завяливания, скручивания, фер¬
ментации и сушки.
Такого рода улучшение, введенное в практику чай¬
ного производства, в значительной степени содействует
Повышению качества выпускаемой продукции [60, 50, 36].
В ходе переработки сырья основным процессом, опре¬
деляющим качество чая, является ферментация. Исследо--
ваниями А. И. Опарина показано, что этот процесс на¬
правляется работой микроорганизмов. Теория энзимов
лежит в основе технологии чая.
В исследованиях В. Воронцова большое внимание
уделено вопросу аромата, как одному из основных пока¬
зателей качества чая [18]. Ароматические начала зало¬
жены в листе чая в виде эфирного масла. В процессе
ферментации аромат вырабатывается за счет эфирногт
масла и чайного таннина. Основные пути повышения аро-
66

мата заключаются в создании оптимальных условий для
накопления и сохранения ароматических начал в процес¬
се переработки листа. В. Воронцов исследовал вопрос
искусственной ароматизации. Им были проверены аро¬
матизаторы, применяемые в других странах и испытаны
новые из растений субтропической флоры. В результате
исследования установлено, что лучшие ароматизаторы
черного чая эти розы, среди них казанлыкская, затем
жасмины арабский и крупноцветный, душистая маслина,
цветы цитрусовых, нарциссы, туберозы и другие. Арома¬
тизаторы применимы в виде цветов или выделенного из
них эфирного масла. Лучшие результаты дает отдушка
в композиции наиболее подходящих ароматизаторов, на¬
пример розы и душистой маслины.
Работой П. Тенейшвили [86] установлено, что отход
чайного производства, в виде чайной пыли, зеленой и
черной, может быть использован для получения кофеина,
взамен импортного.
Исследования советских биохимиков положены в ос¬
нову чайной промышленности.
Чайные фабрики обогатились новыми машинами и
установками отечественных конструкторов. Ныне наши
предприятия оснащены лучшей современной техникой,
в производстве которой ведущая роль принадлежит Ба¬
тумскому машиностроительному заводу. Проходит испы¬
тание и производственное освоение агрегат для ускорен¬
ного завяливания листа системы технолога Ш. Марда-
лейшвили. Улучшена работа роллера, исследован и ос¬
воен основной процесс производства черного чая— фер¬
ментация. С каждым годом совершенствуются процессы
переработки и улучшается качество приготовляемого про¬
дукта по всем видам производства чая: черного и зелено¬
го байхового, черного и зеленого кирпичного, плиточного.
Проводниками новых методов и приемов .служат опытно¬
исследовательские учреждения.
Все вырабатываемые сорта чая поступают на чаераз¬
весочные фабрики Главного управления чайной промыш¬
ленности. Фабрики находятся в Москве, Одессе, Влади¬
востоке, Тбилиси, Самарканде, Таганроге и других горо¬
дах., Отсюда отечественные чаи распространяются по
районам Советского Союза.
67

ЗАЩИТА ЧАЙНОГО РАСТЕНИЯ ОТ БОЛЕЗНЕЙ
И ВРЕДИТЕЛЕЙ
На заре развития чая чайное растение почти не име¬
ло болезней и вредителей [57]. Единственным вредным на-:
секомым, отмеченным в литературе, была медведка, пов¬
реждавшая молодые растения чая. С течением времени
круг вредных насекомых расширился, появились и гриб¬
ные заболевания. Многолетнее растение чая, произрастаю¬
щее по много лет на одном и том же месте, представляет
собой удобный объект для вселения паразита.
Наиболее распространенный вредитель чайной план-г
тации это—моль, небольшая желтовато-серая бабочка,, гу¬
сеница которой поселяется в верхушечных частях побега
и выедает его сердцевину. Известны и другие вредители:
пульвинария, щитовка, листовертка, чайная тля, ребри¬
стый клещик. Из грибных заболеваний известны: пятни¬
стости на листьях—коричневая и серая, на молодых ра¬
стениях—фузариум. Паразиты легко приспособляются к
жизни на чайном кусте и при большом распростране¬
нии, могут причинить ему серьезные повреждения.
Коллектив защиты растений ВНИИЧИСК в Анасеули
и в Сухуми установил на основе изучения биологии, па¬
разитов в их взаимоотношениях с чайным кустом, ком¬
плекс мероприятий по защите чайного куста от болезней
и вредителей.
Из биологии чайного растения известно, что в сос¬
тоянии высокой жизнедеятельности оно хорошо противо¬
стоит всякого рода невзгодам. Поэтому в комплексе ме¬
роприятий по его защите от болезней и вредителей основ¬
ное место принадлежит хорошему уходу.
Большое внимание уделяется биологическому методу
борьбы с вредными насекомыми. Наблюдения показыва¬
ют ,что в жизни чайной плантации нередки случаи, когда
массовое распространение вредителя внезапно прекраща¬
ется. Причина такого явления, как установлено исследо¬
вателями, заключается в том, что в жизнь паразита вме¬
шивается его естественный враг. Так, например, при рас¬
пространении пудьвинарии помощь чайному кусту ока¬
зывает божья коровка-криптолемус. Как и на других
культурах, биологический метод борьбы с вредными на-
68

секомыми служит наиболее радикальным способом за¬
щиты чайного куста.
Исследованиями А. Сихарулидзе [83] выявлены два
вида полезных насекомых. Оба вида имеют распростра¬
нение на чайных плантациях Аджарии и Гурии. Это есте¬
ственные враги чайной моли, паразитирующие на ее гу¬
сеницах. В благоприятных условиях они снижают их чис¬
ленность на 66%.
В исследованиях Н. Дараселия установлено, что в ри¬
зосферной микрофлоре чайного куста имеются микроорга¬
низмы, обладающие антогонистическими свойствами в от¬
ношении грибка фузариума. Наличие в ризосфере бакте-
рий-антогэнистов в большей степени облегчает задачу по
защите чайного куста от с»той болезни.
Плантацию чая защищают пока она еще не стала
объектом внедрения паразита. При первых же признаках
повреждения принимают все меры к немедленной ликви¬
дации очагов заболевания или вселения вредителя.
Механизация культуры чая. Вопрос о необходимости
механизировать основные наиболее трудоемкие процессы
культуры и производства чая стал очень рано. Тракторы,
фрезеры, почвоуглубители, культиваторы и другие орудия
обработки почвы и текущего ухода за плантацией с пер¬
вых же лет культуры советского чая оказали помощь
чайному хозяйству. Значительно более сложным было ме¬
ханизировать такие процессы как подрезка кустов и сбор
листа.
Уже в 1929 году делались попытки собирать лисг
ножницами. Это^значительно увеличивало производитель¬
ность сбора, но снижало качество сырья. В 1932 году, по
конкурсу, объявленному на чаеуборочную машину, было
представлено множество проектов и моделей машин для
испытания. По проведении испытания их признали год¬
ными для сбора лао-ча (полуогрубевшие побеги, идущие
на приготовление кирпичного чая) и подрезки кустов.
В 1939 году Н. Костава представил в Наркомзем Грузии
ряд предложений по механизации, среди них чаеубороч-
-ную машину ручного типа и машину для сортировки листа
после механизированного сбора. Вопрос механизации
становился все более острым, так как площадь чайных
плантаций возрастала с каждым годом.
В 1948 году было закончено конструирование машин
69

Ркс. 8. Механизированная подрезка чанных кустов
70

инженера А. Абжандадзе и агронома Н. Костава. Пос¬
леднему принадлежали машины двух типов: «горная» и
«самоходная». Весной 1949 года испытание их проводи¬
лось в Лайтурском совхозе имени Кирова. Агрономиче¬
ская оценка машин, проведенная ВНИИЧИСК, показала,
что они могут быть полезны для различных видов .шпалер¬
ной подрезки от легкой до полутяжелой [71].
В специальном конструкторском бюро Министерства
сельскохозяйственного машиностроения СССР в Тбилиси
обширный коллектив работников трудится над конструи¬
рованием чаеуборочной машины. Сложность этого зада¬
ния заключается в том, что аппарат машины должен об^
ладать способностью выбирать из числа имеющихся на
кусте флешей только те, что пригодны для съемки. Сбор
недозрелых и перезрелых побегов ведет к недобору уро-,
жая в первом случае, и к снижению качества сырья во
втором. В основу машины положен принцип—выборочпо-
сти готовых к сбору побегов. Чаеуборочная Машина про¬
ходит производственное испытание.
Механизируются и другие процессы чайного произ¬
водства: фумигация чайных плантаций^ полив при по¬
мощи дождевания. Конструкторское бюро реорганизовано
в государственное специальное конструкторское бюро по
машинам для субтропического хозяйства, а при ВНИИЧ¬
ИСК расширен отдел механизации.
Такова в основных чертах история культуры чая на
пути к обеспечению народов Советского Союза чаем' оте¬
чественного производства.
Девятнадцатый съе^ц Коммунистической Партии Со¬
ветского Союза поставил перед труженниками субтропи¬
ческого хозяйства новые задачи по дальнейшему укреп¬
лению и усилению чайного хозяйства—расширения пло
щади чайных плантаций, повышения урожайности, улуч¬
шения работы субтропического хозяйства на основе широ¬
кого внедрения передовой техники и агрономической
науки.
Из краткого очерка культуры советского чая можно
видеть, что осуществить такие задачи можно путем рас¬
ширения ареала произрастания этого ценного растения и
усиления его культуры в старых уже освоенных районах
возделывания чая.
71

ЛИТЕРАТУРА
1.	А л и-3 а д е М. Орошение чайных плантаций в условиях при¬
каспийских субтропиков Азербайджана. Бюллетень ВНИИ¬
ЧИСК. № L 1951.
2.	Анисимов. Сельское хозяйство и земельный вопрос в
Батумской области. Ж. Русские Тропики. Батум, 1911.
3.	Бахтадзе К. Биология, селекция и семеноводство чай¬
ного растения. Пищепромиздат. 1948.
4.	Бахтадзе К. Основные черты биологии чайного расте¬
ния. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 4, 1950.
5.	Бахтадзе К. Выведение селекционных сортов чая.
Бюллетень ВНИИЧИСК, № 3, 1950.
6.	Б а х т а д з е К. За передовое семеноводство в культуре
чая. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 2, 1950.
7.	Бегичев К. Разведение чайного куста на Кавказе. Тиф¬
лис, 1893.
8.	Бережной И. Советский чай—богатство колхозов со¬
ветских субтропиков. Сельхозгиз, 1938.
9.	Бережной И. Культура чая в СССР. 1950.
10.	Бережной И., Иванова А., Селецки'м И.
Культура чая. 1950.
11.	Бережной И.. Капцинель М., Нестеренко С.
Субтропические культуры. 1951.
12.	Б з и а в а М. -Сидерация чайных плантаций. Бюллетень
ВНИИЧИСК, № 3, 1931.
13.	Бокучава М., Попов В., Петрова Е. Превра¬
щения дубильных веществ в производстве зеленого кир¬
пичного чая. Биохимия чайного производства. Сборник
VI, 1950.
14.	Бокучава М. О природе и знамении дубильных ве
ществ чайного листа. Биохимия чайного производства.
Сборник VI, 1950.
15.	Бокучава М. Всесоюзное совещание по проблеме
продвижения культуры чая в новые районы. Известия
Академии наук СССР, серия биологическая, № 4, 1954.
16.	Василевский А. Условия развития в Западном За¬
кавказье культуры и технологии чая. Русские субтропики,
№ 1, 2, 1917.
17.	Виноградов-Никитин И. Каспийские субтропики
и культура чая. Субтропики^ № 1, 2, 1929.
72

18.	Воронцов В. Ароматизация чая. Бюллетень ВНИИЧ-
ИСК, № 2, 1939.
19.	Воронцов В. Биохимия чая. Пищепромиздат, 1946.
20.	Воронцова Р. Качество чайного сырья в зависимости
от видового и сортового состава и условий ухода. Бюлле¬
тень ВНИИЧИСК, № 2, 1950.
21.	Габисония М. Эффективность разных форм азоти¬
стых удобрений на чайных плантациях. Бюллетень ВНИ¬
ИЧИСК, № 4, 1951.
22.	Гвасалия В. Опыт по агротехнике чая в Закарпатье.
Бюллетень ВНИИЧИСК. № 4, 1951.
23.	Гигиберия Ш. Состояние чайных плантаций Ленко¬
ранского района и первоочередные мероприятия по их
улучшению. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 1, 1947.
24.	Г о г и я В. Образование дубильных веществ и динамика
окислительных ферментов при прорастании чайных се¬
мян. Биохимия чайного производства. Сборник № 1. 1950.
25.	Голетиани Г. Химизация чайной плантации. Совет-
скле субтропики, № 9, 1946.
26.	Голетиани Г. Работа Института за 1946 год. Бюл¬
летень ВНИИЧИСК, № 1, 1947.
27.	Голяницкий и Брюшкова К. О витамине С в
чае. Труды ВНИИЧИСК, № 8, 1937.
2?	Г у б ар ев и ч-Радобыльский А. Чай и чайная мо¬
нополия. 1908.
29.	'Данелия Б. Болезни чайного куста в условиях Запад
ной Грузии. Советские Субтропики, № 8, 1936.
30.	Дараселия Н. Микрофлора ризосферы чайного куста.
Бюллетень ВНИИЧИСК, № 3, 1950.
31.	Дараселия М. О поливе плантаций в Западной Гру¬
зии. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 2, 1949.
32.	Дараселия М. Красноземные и подзолистые почвы
Грузии и их использование под субтропические культуры,
1948.
33.	Дгебуадзе Н. Влияние калийных удобрений на разви¬
тие и побегообразование чайных кустов на подзолистых
почвах. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 3, 1951.
34.	Джанашия А. и Вейсов Г. Особенности заготовки
и переработки Азербайджанского чая. Бюллетень ВНИИЧ¬
ИСК, № 1, 1949.
73

35.	Джмухадзе К. Дубильные вещества и качество чай¬
ного сырья. Биохимия чайного производства. Сборник П
1950.
36.	Джмухадзе К. Биохимический контроль и качество
чая. Биохимия чайного производства. Сборник VI.’1950.
37.	Д я д ю ш а Ю. Краткое наставление к выращиванию чай¬
ного куста и выделка чая. Батум, 1903.
38.	Жуковский П. Культурные растения и их сородичи.
Советская наука, 1950.
39.	Зейдлиц Н. Возникновение чайных плантаций на Кав¬
казе. Тифлис, 1897.
40.	3 е м л е р Г. Чай. Разведение его в Китае, Индии и на
Кавказе. 1890.
41.	3 е н з и н о в. Чай и пошлина. Батумский сельский хозяин.
№ 5, 1909.
42.	Каличава А. Опыт оставления чайных плантаций без
зимней перекопки в условиях производства. Бюллетень
№ 4, 1950.
43.	Кантария Г, Чайный куст. Тбилиси, 1950.
44.	Кварацхелия Т. К., Акулова Т. А., Канта¬
рия Г. П., Менагаришвили А. Д. Чаеводство.
1950.
45.	Клинген И. Среди патриархов земледелия народов
ближнего и дальнего востока. СПБ, 1898.
46.	Клинген И. Проект организации подтропического хо¬
зяйства в Закавказье с чайным хозяйством во главе. 1917.
47.	Колоколов В. К вопросу о чае русских плантаций.
Москва, 1906.
48.	Краснов А. Чайные округи субтропических областей
Азии. 1897.
49.	Краснов А. О Батуме. Батумский сельский хозяин
№ 10, 1909.
50.	Курсанов А. Биохимический контроль чайного произ¬
водства. Известия Академии наук СССР. Серия биоло¬
гическая, 1939.
51.	Курсанов А., Букин В., Поволоцкая К.,
Запрометов М. Биологическое действие чайного
таннина. Биохимия чайного производства. Сборник VI,
1950.
52.	Курсанов А., Бровченко М. Состав дубильных
74

веществ и качество чайного листа. Биохимия чайного
производства. Сборник VI, 1950.
53.	Курса нов А. К вопросу о действительном содержание
дубильных веществ в листьях чая. Биохимия чайного про¬
изводства, сборник VI, 1950.
54.	Л ы ч а г о в В. Чай в Сочинском районе. Труды ВНИИЧХ,
№ 1, 1932.
55.	Л ы ч а г о в В. Возможности промышленной культурЬЕ
чая в Сочинском районе. Труды ВНИИЧХ, № 4—5, 1935.
56.	Л ю б и м е н к о В. Чай и его культура в России. 1919.
57.	Масальский В. Чайная и другие южные культуры а-
Западном Закавказье. СПБ, 1899.
58.	Об итогах работы комиссии по культуре чая и объединенной
комплексной экспедиции по культуре чая. Вестник Ака^
демии наук СССР, № 6, 1951,
59.	Озеров Л. Русский чай. Черноморское сельское хозяй¬
ство № 3—4, 1917.
60.	Опарин А. Биохимические основы чайного производ¬
ства. Известия Академии наук СССР, серия биохимиче¬
ская, № 4,. 1936,
61.	Опарин А. Итоги применения биохимического контроля:
в чайном производстве, в 1937—1938 ^оду. Биохимия чай¬
ного производства, № 4—6, 1940.
62.	П а л и б и н И. Краткая история чайного дела в Грузии №
Абхазии. Труды по прикладной ботанике, генетике и селек¬
ции. Том 18, вып. 3, 1928.'
63.	П а л и б и и И. Чайное растение в ботаническом и эко¬
номическом отношениях. Труды по прикладной ботанике^
генетике и"селекции. Том 18, вып. 3, 1928.
64.	Па л и. бин И. Северные пределы чайной культуры наг
черноморском побережье Кавказа. Труды по прикладной,
ботанике, генетике, селекции. Том 18, вып. 3, 1928.
65.	П а л и б и н И. Современное состояние чайной культурьг
в Грузии, Аджарии, Абхазии и Черноморском округе. Из¬
вестия Гос. института опытной агрономии. Том 6, № 12^
1928.
66.	Палибин И. Чай. Всесоюзный институт прикладной
ботаники и новых культур. 1930.
67	П а л и б и н И. Чайное растение в условиях советского
народного хозяйства. Советская ботаника, № 3—4, 1933^

*€8. Паравян А. Опыты по акклиматизации чайного куста в
Бастандыкском районе южного Казахстана. Бюллетень
№ 2, 1949.
<59. Патарава Д. Система подрезки листосборной чайной
плантации. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 2, 1951.
70. Патарава Д. Краткий отчет о научно-исследователь¬
ской работе Института за 1952 год. Бюллетень ВНИИЧ¬
ИСК, № 1, 1953.
"71. Пирцхалайшвили С. Агротехническая оценка рабо¬
ты новых чаеподрезочных машин. Бюллетень ВНИИЧИСК,
№ 3, 1949.
"72. Пирцхалайшвили С. Пятипольная система чередо¬
вания различных видов подрезки кустов и способов Сбора
листа, как метод повышения и регулирования урожайно¬
сти чайных плантаций. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 2,
1951.
*73. Рижинашвили А. Чай в Азербайджане. Советские
Субтропики, № 3,1935.
74.	Сабашвили М. Почвы влажной субтропической зоны
Грузинской ССР. Тбилиси, 1936
75.	Садовский И. Чайная культура в Азово-Черномор¬
ском крае. Советские субтропики, № 7, 1937.
76.	Самарин А. Развитие чайной культуры в западной ча¬
сти Кутаисской губернии и Озургетская чайная фабрика.
Русские субтропики, № 5--6, .1915.
77.	С а м а р и н А. Краткое наставление по уходу за чайными
плантациями. Русские субтропики, № 2—3, 1916.
78.	Самарин А. Чайная культура и производство чая в
Грузии. Сборник по чайному делу. Труды по прикладной
ботанике, генетике и селекции. Том-18, вып. 3, 1928.
79.	Сарджвеладзе М. Чайная промышленность в треть¬
ей сталинской пятилетке. Советские субтропики, № 1.
1940.
-530. Сборник по чайному делу под редакцией И. Полибина.
Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Том
18, вып. 3, 1928.
^1. Симонсон В. Практическое руководство к разведению
чайного куста и выделке чая. СПБ, 1901.
^2. Синицин И. Обзор культуры чайного куста на Батум¬
ском побережье. 1912.
26

83.	Сихарулидзе А. Естественные враги чайной мол».
Бюллетень ВНИИЧИСК, № 3. 1952.
84.	С о ч а в а В. Работы ботанического института имени Ко¬
марова Академии наук СССР по развитию культуры ча»
в новых районах. Ботанический журнал, № 1, 1953.
85.	Субботин А. Чайная торговля в России и других го¬
сударствах. СПБ, 1892.
86.	Тенеишвили П. Кофеин чая. Бюллетень ВНИИЧИСК,.
№ 2, 1939.
87.	Тимофеев С. Чай и развитие его культуры в -Западное
Закавказье. Вестник Сухумского общества сельского хо¬
зяйства, № 8—9, 1904.
88.	Тимофеев С. Сельскохозяйственный очерк Батума if
его окрестностей. Сборник Батум и его окрестности, 1906
89.	Тимофеев С. Культура чайного куста и производство
чая в Западном Закавказье. Тифлис, 1912.
90.	Тихомиров Б. Чай. 1904.
91.	Ukers w. All about tea. New—Jork, 1935. (пецвэлО.
92.	Хамзаев M. К вопросу орошения чайных плантаций w
Западной Грузии. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 2, 1950.
93.	ХачапуридзеН. Вопросы развития чайной культуры &
Грузии. Социалистическое хозяйство Закавказья. № 12^
1933.
94.	Хачапуридзе Г. К истории Грузии первой половины*
19 века. 1950.
95.	' Хочолава И. Производство зеленого байхового чая^
Бюллетень ВНИИЧИСК, № 4, 1946.
96.	Хочолава И. Производство зеленого кирпичного чая-
Бюллетень ^НИИЧИСК, № 1, 1947.
97.	X о ч о л а в а И. Технология черного чая. Пищепромиз-
дат. 1947.
98.	Хочолава И, К вопросу об ассортименте готовой про*
дукции чая. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 4, 1948.
99.	Хочолава И. Пути повышения качества грузинского
чая. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 2, 1950.
100.	Хочолава И. Влияние сорта чайного растения на ка¬
чество. готового чая. Бюллетень ВЦИИЧИСК, № 1, 1951.
101.	Чайный куст. Труды Сочинской опытной станции субтро¬
пических и южных плодовых культур. Вып. 14.
102.	Чхаидзе И. Опыты с чаем в Краснодарском краг.
Бюллетень ВНИИЧИСК, № 2, 1939.
77

103.	Чхаидзе И. Новые чайные районы. Бюллетень ВНИ¬
ИЧИСК, № 3, 1939.
104.	Чхаидзе И. От побережья к Сураму. Бюллетень
ВНИИЧИСК, № 3, 1946.
105.	Чхаидзе И., Харебава Г. Качество Грузинского
чая в зависимости от высоты места и удаленности от моря
Бюллетень ВНИИЧИСК, № 2, 1948.
106.	Чхаидзе И. К вопросу агротехники чая в новых рай¬
онах. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 1, 1949.
107.	Чхаидзе И. Методика географического испытания
чайного растения в новых районах. Бюллетень ВНИИЧ¬
ИСК, № 2, 1949.
108.	Тхаидзе И. Результаты географического испытания
чая в Грузии. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 1, 1950.
109.	Чхаидзе И., Котенко Л., Гвасалия В. Внед¬
рение культуры чая в Закарпатской области. Достижения!
науки и передового опыта в сельском хозяйстве. № 9,
1951.
110.	Чхаидзе И. и Гвасалия В. Чайные плантации в
колхозах Закарпатской Украины. Бюллетень ВНИИЧИСК,
№ 4, 1951.
111,	Шавишвили М. Влияние сортности чайного сырья
на качество и ассортимент зеленого байхового чая. Бюл¬
летень ВНИИЧИСК, № 1, 1950.
412.	Шавишвили М. К вопросу о влиянии отдельных
частей флеша на качество чая. Бюллетень ВНИИЧИСК,
№ 3, 1953.
113.	Шмидт В. Культура чайного куста на Каспийском по¬
бережье. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 9, 1935.
114.	Эмир-Шах А. Культура влажных субтропиков в Азер¬
байджане. 1936.
115.	Эмир-Шах А. Об особенностях агротехники культуры
чая в Азербайджане. Бюллетень ВНИИЧИСК, № 2, 1951.

Содержание
Введение 	, .	. .
Культура чая до Октябрьской революции .	,
Культура чая после Октябрьской революции
Культура чая в новых районах . .
Современное состояние культуры чая .	...
Защита чайного растения от болезней’и вредителей
Литература	, ,	.
стр.
3
7
23
31
41
68
72

Напечатано по постановлению
Ред.-Ивд. Совета АН Грузинской ССР
Редактор В, Л. М е н а б д е
Редакториздат. Е. Д. Какабадзе
Техн, редактор Н. А. Джапаридзе
Корректор Дж. П. К а д ж а я
Сдало в проиэв. 28.7.55. Подписано к печати 14.10.55. Фор
бумаги 84Х108|/16. Бумажн. л. 1,23. Печатных л. 4,13.
Уч. издат. л. 4,188. Автор, л. 4,11.
Зак. № 1297. УЭ 05187. Тираж 3000.
Цена 1 руб. 20 коп.
Типография Изд-ва АН Грувинской ССР
Тбилиси, ул. А. Церетели, № 3/5.

Цена 1 руб. 20 коп. .	|
.	•	.	.	■