/
Автор: Фатиева И.Ю.
Теги: справочных издания растения биология детские книги детская литература флора растениеводство серия эрудит
ISBN: 5-486-00605-5
Год: 2006
Текст
МИР
РАСТЕНИЙ
ББК 92
Э74
Использование текста и иллюстраций, в том числе выдержек и фрагментов,
без разрешения правообладателя запрещается
и преследуется по закону.
Серия «Эрудит». Мир растений. - М.: ООО «ТД «Издатель-
Э74 ство Мир книги», 2006. — 192 с.: ил.
Серия «Эрудит» — универсальное справочное издание, в котором
удобно и наглядно представлены основные достижения всех областей
знаний. Увлекательно и доступно изложенный тематический матери-
ал включает сведения высокого научного уровня и содержит большое
количество таблиц, схем, фото, рисунков, значительно облегчающих
усвоение материала школьниками и абитуриентами.
Книги данной серии незаменимы для учащихся; кроме того, они
содержат огромный энциклопедический материал, необходимый лю-
бому образованному человеку.
Эта книга знакомит читателей с неповторимым миром растений.
Сюда же включена статья и о царстве грибов, хотя многие ученые вы-
деляют грибы в самостоятельную группу организмов.
ББК 92
ISBN 5-486-00605-5
© ООО «ТД «Издательство Мир книги», 2006
СОДЕРЖАНИЕ
МИР РАСТЕНИЙ..........5
ТКАНИ РАСТЕНИЙ........8
ОРГАНЫ РАСТЕНИЙ .....10
КОРЕНЬ...............12
ЛИСТ.................14
СТЕБЕЛЬ .............16
ЦВЕТОК...............18
ПЛОД ................20
СЕМЯ.................22
ЖИЗНЕННЫЕ ФОРМЫ
РАСТЕНИЙ.............24
ФОТОСИНТЕЗ...........26
МИНЕРАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
РАСТЕНИЙ.............28
РАСТЕНИЯ-ПАРАЗИТЫ....30
КСЕРОФИТЫ ...........32
ЭПИФИТЫ .............34
ХИЩНЫЕ РАСТЕНИЯ......36
ВОДОРОСЛИ............38
КРАСНЫЕ
И БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ ...40
ГРИБЫ ...............42
НИЗШИЕ ГРИБЫ ........44
СУМЧАТЫЕ ГРИБЫ.......46
ДРОЖЖИ ..............48
И НЕСОВЕРШЕННЫЕ
ГРИБЫ ...............48
БАЗИДИОМИЦЕТЫ........50
СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ .....52
ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ ......56
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ВЫСШИХ
РАСТЕНИЙ..............58
ЛИШАЙНИКИ.............60
МХИ ..................62
ПЛАУНЫ ...............64
ХВОЩИ ................66
ПАПОРОТНИКИ...........68
ГОЛОСЕМЕННЫЕ РАСТЕНИЯ . .70
ХВОЙНЫЕ...............72
КИПАРИСОВЫЕ...........76
ПОКРЫТОСЕМЕННЫЕ
(ЦВЕТКОВЫЕ) РАСТЕНИЯ .78
ОДНОДОЛЬНЫЕ
И ДВУДОЛЬНЫЕ.........80
ЛАВРОВЫЕ
И МАГНОЛИЕВЫЕ........82
3
Содержание
КУВШИНКОВЫЕ
И ЛОТОСОВЫЕ..........84
ЛЮТИКОВЫЕ ...........86
БАРБАРИСОВЫЕ
И МАКОВЫЕ ...........88
ТУТОВЫЕ..............90
БУКОВЫЕ И ОРЕХОВЫЕ...92
БЕРЕЗОВЫЕ ...........94
ГВОЗДИЧНЫЕ...........96
КАКТУСОВЫЕ............98
МАРЕВЫЕ
И ПОРТУЛАКОВЫЕ.......102
ГРЕЧИШНЫЕ............104
ЧАЙНЫЕ ..............106
ТЫКВЕННЫЕ............108
КРЕСТОЦВЕТНЫЕ........110
БРУСНИЧНЫЕ
И ВЕРЕСКОВЫЕ ........112
МАЛЬВОВЫЕ
И СТЕРКУЛИЕВЫЕ ......114
БОМБАКСОВЫЕ
И МОЛОЧАЙНЫЕ ........116
ЦИТРУСОВЫЕ...........118
РОЗОЦВЕТНЫЕ .........120
БОБОВЫЕ .............126
ЗОНТИЧНЫЕ............130
ВИНОГРАДОВЫЕ.........132
ПАСЛЕНОВЫЕ ..........134
ГУБОЦВЕТНЫЕ..........138
СЛОЖНОЦВЕТНЫЕ........140
ЛИЛЕЙНЫЕ ............144
КАСАТИКОВЫЕ..........150
АМАРИЛЛИСОВЫЕ........152
ОРХИДНЫЕ ............154
ЗЛАКОВЫЕ.............158
ПАЛЬМОВЫЕ............164
КУЛЬТУРНЫЕ РАСТЕНИЯ .166
ДЕКОРАТИВНЫЕ
РАСТЕНИЯ ............172
КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ ..174
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ
РАСТЕНИЯ ............178
ЯДОВИТЫЕ РАСТЕНИЯ....182
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
СООБЩЕСТВА ..........184
Мир растений
Представить жизнь человека без растений невозмож-
но. Растения — единственные организмы на нашей
планете, способные из неорганических веществ — угле-
кислого газа, воды, минеральных солей — в процессе фо-
тосинтеза за счет энергии солнечных лучей выраба-
тывать органические вещества, выделяя при этом
в атмосферу свободный кислород.
От растений мы получаем пищу, лекарственные средства,
сырье для изготовления одежды, строительный материал;
растения служат кормом для травоядных животных. Сло-
вом, без них никак не обойтись. Использовать растения
люди начали еще в глубокой древности и уже тогда стали
обращать внимание на свойства растений, выделяя среди
них съедобные и ядовитые. Накопленные знания о расте-
Рисунок Леонардо
да Винчи: ветка дуба
с желудями
Первым, кто рассматривал
ботанику как самостоя-
тельную биологическую
дисциплину, был гениаль-
ный ученый и художник
эпохи Возрождения Лео-
нардо да Винчи. Он изучал
строение и жизнь расте-
ний, дал описания распо-
ложения листьев на стеб-
ле, особенностей корне-
вого давления и движения
растительных соков. Бо-
танические исследования
Леонардо сопровождал ри-
сунками, необычайно точ-
но и поэтично воспроизво-
дившими растения и дета-
ли их строения. □
Травы. Альбрехт Дюрер,
1503 г.
5
Мир растений
Рисунок
Леонардо да Винчи:
лилия
ниях люди передавали из поколения в поколение. С раз-
витием земледелия связано появление рабовладельчес-
ких государств. Они возникли тогда, когда культурные
растения стали возделывать на значительных площадях.
Египтяне старались расширить количество культивируе-
мых растений и из военных походов привозили неизвест-
ные им до этого растения. Интерес к ценным растениям
существовал и в Древнем Китае. Китайский ученый Иен
Ти в рукописях Шу-Кинг (около 2200 лет до н. э.) пред-
ставил описание особенностей и способов возделывания
более 100 видов растений, среди которых хлебные злаки,
рис, сорго, просо, горох, бобы. Так в древности зароди-
лась ботаника — наука о растениях (от греч. botanikos —
относящийся к растениям). □
Наряду с литературной
деятельностью немецкий
поэт Иоганн Вольфганг
Гёте занимался естество-
знанием. Он написал ряд
работ по сравнительной
морфологии растений и
животных, самой значи-
тельной из которых стал
«Метаморфоз растений»
(1790). В этом труде Гёте
высказал предположение,
что все органы растения
представляют собой ви-
доизмененные побеги -
догадка, подтвержденная
современными исследо-
ваниями. Кроме биологии
Гёте интересовался проб-
лемами физики, минера-
логии, геологии и метео-
рологии. □
Древние тексты содержали сведения о пищевых и лекар-
ственных свойствах растений. Греческий ученый Аристо-
тель посвятил исследованию растительного мира специ-
альный труд «История растений», текст которого не
сохранился. Аристотель делил мир на два царства: одушев-
ленной и неодушевленной природы. К одушевленной он от-
носил и растения, наделяя их низшей ступенью развития ду-
ши. Отцом ботаники принято считать ученика Аристотеля
Теофраста (372 — 287 гг. до н. э.). Ему принадлежат 10-том-
ный труд «Естественная история растений» и 8-томный
«О причинах растений». Теофраст разделил растения на че-
тыре группы: деревья, кустарники, полукустарники и тра-
вы. Большой вклад в развитие ботаники в Средние века вне-
сли труды среднеазиатского врача и ученого Ибн Сины
(Авиценны), индийских врачей Чарака, Сушрута и Вадбака.
Достижением европейской науки стали труды немецкого
философа и естествоиспытателя Альберта Великого
(1193— 1280). Им были написаны 7 книг о растениях, где он
затрагивал вопросы питания, причины зимнего сна, нали-
чия души у растений. На основании разницы в строении
стебля он установил различия между однодольными и дву-
дольными растениями. □
Интерес к ботанике возрос в эпоху Возрождения. Появи-
лись «травники», организовывались настоящие ботаничес-
кие сады. Наиболее значимые исследования того времени
принадлежат итальянскому ботанику Андреа Чезальпино
(1519— 1603). Он сделал попытку классифицировать расте-
ния, описал признаки цветов, плодов и семян.
В 1650— 1661 гг. был опубликован трехтомный труд швей-
царского ботаника Иоганна Баугина, в котором содержа-
лось описание 5 тыс. растений. С изобретением микроскопа
Мир растений
было открыто клеточное строение растений, первые
работы в этой области принадлежат Р. Гуку. Все эти
знания и послужили основой для биологической си-
стематики, разработанной в 1735 г. К. Линнеем. Он
разбил мир растений на 24 класса в зависимости от
строения и внешнего вида цветков.
Традиционно к объектам изучения ботаники отно-
сят грибы, которые с середины XX в. выделяют
в особое царство.
Объектами исследований ботаников-систематиков
служат живые растения либо их части, фиксирован-
ные тем или иным образом. Цель фиксации—дли-
тельное сохранение образца в доступном для изуче-
ния состоянии.
Простейший способ фиксации ботанического мате-
риала — гербаризация — изобретен итальянцем Лу-
кой Гини в середине XVI в. Гербарий, состоящий из
образцов спрессованных и высушенных растений
или их частей, наклеенных (или прикрепленных)
на лист плотной бумаги или картона, стал главным
объектом изучения систематиков. Гербариями на-
зывают также учреждения, где хранятся засушен-
ные образцы растений и грибов. Подобные храни-
лища имеются во всех развитых странах, в том числе
и в России. Сейчас в мире функционирует около
1600 крупных научных гербариев, общий объем
Богиня растительности
Флора на картине
С. Боттичелли «Весна»
хранящихся в них гербарных образцов оценивается
в 220 — 230 млн. Крупнейшие гербарии мира — Петербург-
ский, Парижский и Лондонский — располагают 5 — 6 млн
гербарных образцов каждый. Старейшие гербарии не толь-
ко хранилища научных материалов и центры таксономиче-
ских исследований, они имеют огромное культурно-истори-
ческое значение, документально фиксируя вехи освоения
и изучения природы всех областей Земли. Фонды таких уч-
реждений, подобно крупным архивам, представляют бес-
ценное национальное достояние.
Обширные ботанические коллекции сосредоточены также
в ботанических музеях. Здесь хранятся крупные плоды,
шишки, соцветия, стволы деревьев, фрагменты древесины,
а также разнообразные органы растений, высушенные или
помещенные в жидкие фиксаторы — спирт или формалин.
Для анатомических, эмбриологических, цитологических
и тому подобных исследований необходимые образцы фик-
сируют с помощью специальных жидких фиксаторов. □
Растения являются пер-
вичными производителя-
ми органических веществ
на планете: годовая сум-
марная продукция зеленых
наземных растений состав-
ляет 232,54 млрд т, водо-
рослей - 550,2 млрд т. На-
ибольшее значение для
жизни человека имеют се-
менные, главным образом
цветковые (покрытосемен-
ные) растения. К ним отно-
сятся почти все растения,
возделываемые челове-
ком. Первое место принад-
лежит злакам: пшенице,
рису, кукурузе. Далее идут
картофель, батат. □
Ткани растений
Прочность и эластич-
ность растительным тка-
ням обеспечивает целлю-
лоза (клетчатка) - один
из самых распространен-
ных в природе полиме-
ров. Из нее состоят стен-
ки растительных клеток.
Особенно богаты целлю-
лозой семена хлопчатни-
ка (97-98%), а также
стебли лубяных растений
(75-90%). В древесине
содержится около 50%
целлюлозы. Большинство
млекопитающих не усваи-
вают целлюлозу. В орга-
низме жвачных живот-
ных содержится фермент
целлюлаза, который рас-
щепляет клетчатку. Вот
почему жвачные так охот-
но поедают траву и соч-
ные побеги деревьев. □
В отличие от животных растения не могут двигаться, по-
этому их клетки покрыты твердой внешней оболочкой,
состоящей из целлюлозы. Растительные клетки представля-
ют собой своеобразные химические комбинаты, в которых
солнечная энергия в результате фотосинтеза преобразуется
в необходимые растению для роста и жизнедеятельности
вещества.
КЛЕТКИ РАСТЕНИЯ СОСТАВЛЯЮТ ЕГО ТКАНИ, которые
изучает анатомия растений. Исследование растительных тка-
ней стало возможно в конце XVII в. с изобретением оптиче-
ского микроскопа. Биологи выяснили, что внутреннее строе-
ние растений различно. У растений обнаружили несколько
видов тканей, различающихся по своим функциям. □
Все растительные ткани созданы меристемой, или образо-
вательной тканью. Клетки этой ткани обладают способнос-
тью постоянно делиться, за счет чего происходит рост и раз-
витие растений. Часто этот процесс занимает десятки
и даже сотни лет. Некоторые деревья продолжают разви-
ваться, достигая возраста в несколько тысяч лет! Клетки ме-
ристемы образуют постоянные ткани растения: покровные,
Клетки образовательной
ткани (меристемы)
основные, проводящие,
механические и выдели-
тельные. Меристема раз-
деляется на четыре вида.
Клетки апикальной, или
верхушечной, ткани, де-
лясь, обеспечивают рост
побегов и корней в длину.
Под корой стволов дере-
вьев появляется кам-
бий — боковая меристе-
ма, за счет которой
дерево растет в толщину.
Интеркалярная меристе-
ма образуется в стебле-
Ткани растений
вых междоузлиях и у основания молодых листьев. Со вре-
менем она заменяется постоянной тканью. В тех местах, где
растение повреждено, возникает раневая меристема, обра-
зуя защитный каллюс — слой клеток, закрывающих по-
врежденный участок.
Тело растения образуют основные, покровные и проводя-
щие ткани. Основные (паренхимные) ткани представляют
собой постоянные ткани растений, в которых происходит
синтез и запасание органических веществ. Клетки покров-
ной ткани, плотно прилегая друг к другу, защищают органы
растений от неблагоприятных воздействий окружающей
среды. Одновременно через клетки покровной ткани расте-
ние получает необходимые вещества и выделяет отработан-
ные вещества и воду.
Тонкостенные клетки, в цитоплазме которых содержатся
хлоропласты, образуют фотосинтезирующую (ассимиляци-
онную) ткань. Она зеленого цвета из-за содержащегося
в хлоропластах хлорофилла — зеленого пигмента. В неболь-
ших количествах в клетках содержатся пигменты других
цветов. Хлоропласты в процессе фотосинтеза образуют ор-
ганические вещества и кислород. Фотосинтезирующая
ткань также защищает растение от губительных коротко-
волновых лучей.
Растения сохраняют прочность и упругость благодаря кар-
касу, составленному из клеток механической ткани. Эти
клетки имеют очень толстые оболочки, часто пропитанные
жироподобными веществами. В противоположность клет-
кам механической ткани оболочки клеток запасающей тка-
ни очень тонкие. В них в разных частях растения (в семенах,
корнях, стеблях, клубнях) откладываются полезные вещест-
ва: белки, жиры и углеводы. Разновидностью запасающей
ткани является водоносная ткань, особо развитая в стеблях
кактусов или листьях алоэ. Благодаря ей растения способны
выживать в условиях недостатка влаги.
От кончиков корней до листьев тело растения пронизывают
проводящие ткани, которые служат для транспортировки
минеральных веществ и воды, поглощаемых из почвы,
и продуктов фотосинтеза. Проводящие ткани растений —
флоэма (луб) и ксилема (древесина). Клетки проводящей
ткани имеют удлиненную форму, стенки между ними исче-
зают, образуя сквозные отверстия. По ксилеме в основном
транспортируются вода и минеральные вещества, по флоэ-
ме — органические вещества. Ток веществ может менять
направление весной, когда органические вещества, запа-
сенные зимой, проводятся по древесине. Проводящими тка-
нями обладают сосудистые растения, у мхов и водорослей
подобных клеток нет. □
Клетки покровной ткани
лука. Внутри клеток
видны ядра
Слой тканей, покрываю-
щий стебли и корни рас-
тений кнаружи от камбия,
называется корой. Кору
древесных растений со-
ставляют луб (флоэма),
перидерма и корка. Прово-
дящий слой клеток флоэ-
мы осуществляет доставку
питательных веществ от
листьев к корням, а расти-
тельные волокна обеспе-
чивают стволу и ветвям
необходимую прочность.
В перидерме образуется
слой пробковых клеток,
которые защищают от по-
тери влаги и резкой сме-
ны температуры. Пробка
также препятствует про-
никновению внутрь рас-
тения вредоносных орга-
низмов. У большинства
деревьев поверхностная
перидерма с годами за-
меняется коркой, которая
состоит из мертвых кле-
ток и при росте ствола
растрескивается. □
Кора хвойного дерева
Органы растений
Морфология растений -
наука о закономерностях
возникновения и развития
жизненных форм растений
и их отдельных органов.
Изучает формирование
органов в процессе инди-
видуального развития от-
дельной особи от прорас-
тания семени до конца
жизни (онтогенез), а также
в ходе эволюции вида или
другой систематической
группы (филогенез). Объ-
единяет специализиро-
ванные науки: анатомию
растений, цитологию, эм-
бриологию, палинологию
(науку, изучающую строе-
ние пыльцы и спор). □
Хвойные деревья
сохраняют
все вегетативные органы
круглый год
Вегетативные органы обеспечивают существование расте-
ний. Основные органы высших растений — корень, лист
и стебель. Стебель с растущими из него листьями и почками
называют побегом. Тело низших растений не разделено на
органы. Такие растения называют таллофитами. К ним отно-
сятся водоросли, грибы, лишайники. Таллофиты представ-
ляют собой одну-единственную клетку либо нити из клеток.
Некоторые высокоорганизованные водоросли выглядят та-
ким образом, будто у них имеется разделение на стебель
и листья. Однако это лишь зачатки вегетативных органов,
которые развились у высших растений — кормофитов. □
ПОЛНЫЙ НАБОР вегетативных органов имеется у расте-
ний лишь в теплое время года. У многих деревьев листья по-
являются весной, а с наступлением холодов деревья их
сбрасывают. У вечнозеленых растений листья растут в тече-
ние всего года. У травянистых многолетних растений зимой
отмирают стебель и листья, а корень зимует в почве, чтобы
весной из него вновь выросли зеленые побеги.
10
Органы растений |
Благодаря вегетативным органам растение
живет и развивается. Через листья и корни
растение питается и дышит. Строение ор-
ганов приспособлено к выполнению при-
сущих им функций. В зависимости от того,
в каком климатическом поясе находится
растение, его вегетативные органы выгля-
дят по-разному. Стебель, который соеди-
няет корень и листья, есть у каждого расте-
ния, только у одних он необычайно
длинный (ползучие растения, лианы),
а у других — очень короткий. В последнем
случае кажется, что листья растут из кор-
ня, поэтому их так и называют — «прикор-
невые». □
Органы растений соединены между собой проводящей сис-
темой, которая обеспечивает постоянный ток веществ. В со-
ответствии с двумя типами питания — почвенным и воздуш-
ным — у наземных растений возникло два направления
тока веществ: восходящее (от корней к листьям) и нисходя-
щее (от листьев к корням). Вверх движутся вода и минераль-
ные вещества, добытые корнями из почвы, а вниз — продук-
ты фотосинтеза — углеводы. □
Корень, стебель и листья растений участвуют в вегетатив-
ном (бесполом) размножении растений, т.е. новый орга-
низм развивается из какой-либо части материнского. Люди
издавна заметили, что если отрезать у некоторых растений
стебель или лист и посадить его, то вырастет новое расте-
ние. Многие культурные растения размножаются только
вегетативным путем. Лишь таким образом удается сохра-
нить их ценные свойства. □
Другим способом размножения высших растений является
половое размножение, когда у растений образуются специ-
альные генеративные органы — цветки, плоды и семена,
предназначенные для продолжения рода. В отличие от веге-
тативных генеративные органы появляются лишь в опреде-
ленный, благоприятный период. Если условия окружающей
среды суровы, например растения существуют в сухом кли-
мате или при низкой температуре, то цветки и плоды могут
и не образовываться. В этом случае растение может размно-
жаться вегетативно. Генеративные органы цветковых рас-
тений существуют сравнительно короткий период. У раз-
ных растений цветение может продолжаться от считанных
часов до нескольких месяцев. □
Цветки относятся
к генеративным органам
растений, которые
существуют значительно
меньшее время, чем
вегетативные органы
У растений нет конечнос-
тей, поэтому они не могут
двигаться подобно жи-
вотным. Однако опреде-
ленные движения расте-
ния все же совершают.
Они проявляются в уско-
рении обмена веществ
(пассивные движения).
Но у растений есть и ак-
тивные движения, кото-
рые разделяют на медлен-
ные (ростовые) и быстрые
(сократительные).
Разновидностью росто-
вых движений являются
настии (от греч. nastos -
уплотненный). Это движе-
ния органов растений (ли-
стьев, лепестков цветка и
др.), которые становятся |
ответом на воздействие
окружающей среды (све-
та или температуры). □
Корень
Картофель:
стебель с цветками
и клубень
Низшие растения лишены корня. Мхи прикрепляются
к почве мельчайшими волосками, которые являются от-
ростками стеблей; нет корней и у водорослей. Настоящими
корнями обладают высшие растения, которые имеют четкое
деление на вегетативные органы. Кроме функции питания
растения корни играют немалую роль и в вегетативном раз-
множении. Различают несколько видов корней. Это, прежде
всего, главный корень, который вырастает из корешка заро-
дыша, а также придаточные корни, образованные тканями
листьев и стебля. Корень и стебель имеют общее происхож-
дение, разделение функций этих органов произошло в ту
эпоху, когда растения «выбрались» на сушу. □
Несмотря на название,
корневище не имеет отно-
шения к корням. Это под-
земный побег, на котором
имеются чешуйчатые ли-
сточки. В отличие от кор-
ня у корневища нет чех-
лика на конце растущей
части. В корневище от-
кладываются запасные
вещества, которыми пи-
тается растение. Если
надземная часть растения
по какой-либо причине
погибает, из корневища
вырастают новые побеги.
Люди научились получать
из корневищ разных рас-
тений полезные вещест-
ва: красящие, дубильные,
лекарственные. □
КОРЕНЬ СОСТОИТ из четырех зон: деления, растяжения,
всасывания и проведения. Последняя зона — самая большая,
она продолжается вплоть до начала стебля. Здесь от корня
отходят боковые корешки и запасающие корни. В зоне вса-
сывания находятся недолговечные «сосущие» корни или
корневые волоски, через которые растение поглощает пита-
тельные вещества из почвы. На кончике корня находится
У некоторых растений
корни выходят на
поверхность земли
Корень
корневой чехлик, который защищает корень от по-
вреждений в результате соприкосновения с тверды-
ми и острыми частицами почвы. Верхушка корня со-
стоит из клеток образовательной ткани (меристемы),
создающих закругленный конус нарастания, или
апекс. Корень растет в длину и ширину в результате
деления клеток апекса. Ростовые корни образуют
своеобразный скелет корневой системы. Они быстро
растут, покрываются пробковым камбием и участву-
ют в вегетативном размножении растений. □
Совокупность всех под-
земных корней растения,
образующихся в процессе
Кроме обычных корней у ряда растений развивают-
ся воздушные корни. Это придаточные корни, возникаю-
щие на стеблях растений. Они предназначены для поглоще-
ния влаги из воздуха и характерны для многих тропических
растений — эпифитов и лиан. Достигнув земли, воздушные
корни укрепляются в почве. У индийского баньяна подоб-
ные воздушные корни выглядят как дополнительные стволы
дерева. У растений, обитающих в болотистой, бедной кисло-
родом почве, образуются выступающие на поверхность
и растущие вертикально дыхательные корни — пневмато-
форы. Они есть у мангровых деревьев, некоторых пальм,
болотного кипариса.
Строение пневматофор отлично от строения обычных кор-
ней, что обусловлено специальной функцией — снабжени-
ем воздухом подземных органов растения. Они белого цве-
та из-за обилия межклетников, заполненных воздухом,
имеют тонкую кору и покрыты многочисленными чечевич-
ными почками. □
их роста и ветвления, на-
зывается корневой систе-
мой. Различают несколько
типов корневой системы:
стержневая, в которой
преобладает главный ко-
рень (представители се-
мейства бобовых), мочко-
ватая, состоящая из мно-
гочисленных корней, сход-
ных по размеру (у злаков),
ветвистая, где выделяются
несколько одинаковых по
степени развития корней (у
большинства деревьев). □
Воздушные корни
монстеры
РАСТЕНИЯ-ПАРАЗИТЫ обзавелись
укороченными корнями, с помощью
которых они прикрепляются к рас-
тению-хозяину. Грибы, поселяясь на
корнях деревьев, образуют грибоко-
рень (микоризу), представляющий
собой симбиоз растения и гриба.
Подобный симбиоз, но с бактерия-
ми, существует у представителей се-
мейства бобовых. Бактерии образу-
ют на корнях клубеньки, в которых
производятся полезные для расте-
ний вещества. Наконец, некоторые
водные растения лишены корня
и поглощают воду листьями. □
13
Внутреннее строение
листа. Вверху находятся
палисадные клетки
удлиненной формы,
в которых содержится
хлорофилл, Это
вещество использует
солнечный свет
для синтеза
необходимых растению
веществ. Ниже
расположены округлые
клетки губчатой ткани
Листья разделяются на полные и неполные. Типичный
полный лист состоит из листовой пластинки, в которой
осуществляются фотосинтез и другие физиологические
процессы. С помощью черешка пластинка прикрепляется
к побегу и изменяет положение относительно источника
света. Место прикрепления листа к побегу называется осно-
ванием, около него развиваются парные прилистники (ино-
гда в виде колючек). У некоторых растений могут быть лис-
тья, лишенные какой-либо составляющей: черешка,
прилистников или пластинки. Иногда основание листа раз-
растается и охватывает стебель, формируя влагалище, как
у большинства зонтичных или злаков. На одном растении
могут встречаться листья разных видов — с черешком (че-
Строение полного листа
решчатые) или без него
(сидячие). □
ФОРМА ЛИСТЬЕВ так-
же весьма разнообразна.
Простые листья имеют
один черешок и одну пла-
стинку, а у сложных лис-
тьев может быть несколь-
ко пластинок и черешков.
Если у древесных расте-
ний разделение на про-
стые и сложные листья
выражено достаточно
четко, то у травянистых
нередко за сложный при-
нимают простой лист
с рассеченной пластин-
кой. Главным признаком
сложного листа является
сочленение каждой плас-
тинки или ее сегмента
с черешком. Даже жиз-
ненный цикл у листьев
ЕМ
Лист
разный. Простые листья отмирают одновременно с черешком,
а у сложных пластинки опадают по очереди. □
ВНУТРЕННЕЕ СТРОЕНИЕ листа сходно у растений разных
видов. Листовую пластинку с обеих сторон образует слой
покровной ткани — эпидермиса, или кожицы. Основная
ткань листа (мезофилл) разделена на палисадную (губчатую)
ткань, которую составляют удлиненные клетки с хлороплас-
тами (органоидами, содержащими хлорофилл). Ниже них
расположены клетки губчатой ткани, между которыми име-
ются значительные межклетники, заполненные воздухом.
Большинство листьев пронизаны жилками, которые выпол-
няют роль сосудов в проводящей системе растения. По жил-
кам в лист поступают вода и минеральные вещества и отво-
дятся выработанные в процессе фотосинтеза органические
вещества. Кроме листьев, жилки развились и в других час-
тях растения: в чашелистиках, лепестках, плодах и стеблях.
Вокруг крупных жилок развивается механическая ткань,
придающая листу прочность. □
Одной из важнейших функций листа является транспира-
ция — процесс испарения воды растением. Избыточная вла-
га удаляется из растения через специальные образования
в эпидермисе листа — устьица. Они состоят из двух замыка-
ющих клеток, которые могут открывать и закрывать устьич-
ную щель, регулируя объем выводящихся водяных паров.
У листовидных выростов моховидных растений нет устьиц,
и испарение производится всей поверхностью растения.
Транспирация играет огромную роль в жизни растения.
Благодаря испарению влаги растения защищены от пере-
грева. Вода, циркулируя от корней к листьям, разносит по
растению питательные минеральные вещества. Иногда
транспирация может стать причиной увядания растения.
В условиях высокой температуры и низкой влажности по-
вышенное испарение воды приводит к гибели растения. □
У некоторых растений лис-
тья периодически, как пра-
вило, с наступлением хо-
лодов или засушливого
времени года, опадают. Та-
кие растения называют ли-
стопадными. К ним отно-
сятся деревья умеренных
и субарктических клима-
тических поясов и горных
областей. Иногда листья
сбрасывают и травянис-
тые растения, подобно бе-
локудреннику черному из
семейства губоцветных.
Опадание листьев - за-
щитный механизм, кото-
рый выработался у лист-
венных растений за
миллионы лет эволюции.
В результате листопада
у дерева уменьшается по-
теря влаги, а ветки, ли-
шенные листьев, не лома-
ются под тяжестью снега.
Перед опаданием в листь-
ях разрушается хлоро-
филл, они приобретают
яркую желтую, красную,
бурую окраску. Происхо-
дит отток питательных
веществ в другие орга-
ны растения. Увеличива-
ется содержание кремния
и кальция, а в основании
черешка образуется слой
отделительных клеток. □
Сложные листья:
1 - перистосложный
2 - тройчатый
3 - пальчатосложный
15
Стебель
Многие полевые цветы
имеют травянистый
стебель, который
отмирает с наступлением
зимы
Ветвление - это образо-
вание боковых побегов из
почек основного побега.
Различают следующие
виды ветвления: вильча-
тое (дихотомическое), ко-
гда главный побег разде-
ляется на два новых
равноценных побега, об-
разуя вилку; моноподи-
альное, при котором глав-
ный побег(побег первого
порядка) продолжает
расти, образуя новые бо-
ковые побеги (второго и
последующего порядков),
обычно уступающие ему
по степени развития; сим-
подиальное, когда глав-
ный побег отмирает и
один из боковых побегов
становится главным. □
Стеблем растения называют часть побега, состоящую из
узлов и междоузлий, на котором располагаются листья,
цветки и придаточные корни. Узлы — это участки стебля,
от которого отходят ветки и черешки листьев. Рост междо-
узлий осуществляется за счет особой образовательной тка-
ни — вставочного камбия. Основная функция стебля — пе-
редвижение воды и веществ между корнями и листьями.
Размеры стебля увеличиваются в результате ветвления
и у разных растений могут очень сильно варьироваться.
Длина стебля некоторых орхидей не превышает 1 мм, высо-
та ствола секвойи или эвкалипта достигает 100 м, а ползучий
стебель ротанга иногда превосходит в длину 300 м! Диаметр
стебля моховидных составляет доли миллиметра, а обычный
диаметр ствола баобаба — больше 5 м. Дерево с самым тол-
стым стволом растет на острове Сицилия. Это каштан, ок-
ружность ствола которого превышает 64 м. □
СТЕБЕЛЬ СОСТОИТ из тех же тканей, что и другие органы
растения. Верхушку стебля формируют клетки образова-
тельной ткани, за счет которых стебель растет в длину. На-
ружную зону стебля составляет эпидермис, внутреннюю —
центральный цилиндр, образованный клетками проводя-
щей ткани. У лиственных мхов вместо центрального цилин-
дра в центре стебля расположены проводящие пучки, у хво-
щей центральная полость заполнена воздухом. У высших
растений пучки проводящей ткани называют коллатераль-
ными пучками. Проводящая ткань однодольных растений
не имеет камбия, поэтому стебли практически не растут
в толщину. У деревьев стебель со временем одревесневает
и покрывается корой. Подобный процесс наблюдается у ку-
старников и даже у некоторых многолетних травянистых
растений. Стебель древесных растений называется стволом
и состоит из сердцевины, древесины, луба и коры. □
У однолетних растений стебли живут только в теплое время
года, а с наступлением зимы отмирают. У многолетних рас-
тений ежегодно появляются побеги обновления, приходя-
Стебель
щие на смену погибшим стеблям. Чем теплее климат, тем
больше новых побегов появляется у растений в течение го-
да. У дуба летом образуются зеленые побеги, которые назы-
вают Ивановыми. У цитрусовых бывает 3 — 4 прироста в год,
а у некоторых деревьев, растущих в тропиках, например
у гевеи, до 7 приростов. □
Знаменитый дуб
в Шервудском лесу,
у которого, по преданию,
отдыхал благородный
разбойник Робин Гуд.
Ствол этого дерева -
один из самых толстых
в мире
По форме междоузлий и узлов стебли бывают следующих
видов: цилиндрические (это самая распространенная фор-
ма) , нитевидные (с длинными и тонкими междоузлиями), уз-
ловатые (узлы вздуты, как у многих зонтичных), крылатые
(у представителей семейства гречишных), трехгранные
Пример дихотомического
(вильчатого) ветвления,
когда главный побег
разделяется
на два равноценных
Годичные кольца
(осоковые), многогран-
ные (семейство губо-
цветных), уплощенные
(кактусы). □
17
Цветок
Обоеполый цветок
Нижняя часть цветка со-
ставляет его цветоложе. На
нем располагаются чаше-
листики, лепестки, тычин-
ки и пестики. У некоторых
плодовых растений (клуб-
ники, земляники) цветоло-
же составляет большую
часть плода. □
Цветок состоит из околоцветника, образованного венчи-
ком и чашечкой, тычинок и пестика. Элементы цветка
расположены на цветоложе, которое может быть плоским
или выпуклым. Простой околоцветник не разделен на вен-
чик и чашечку, у некоторых цветков околоцветник представ-
ляет собой пучок волосков. Цветки, полностью лишенные
околоцветника, называются голыми. Цветки могут быть обо-
еполыми и раздельнополыми. В обоеполом цветке имеются
и пестик, и тычинки, а в раздельнополом — только один из
этих элементов, в мужском — тычинки, а в женском — пес-
тики. Предполагается, что вначале цветковые растения со-
держали в себе и мужские, и женские репродуктивные орга-
ны, но в дальнейшем у некоторых растений произошло
разделение полов. Цветок считается видоизмененным побе-
гом семенных папоротников. Основные части цветка — ты-
чинки и плодолистики — произошли из спороносных орга-
нов предков покрытосеменных растений.
Участок побега между
кроющим листом и цветком
называют цветоножкой. На
цветоножке расположены
прицветнички - маленькие
листочки (один - у однодо-
льных и два - у двудольных
растений). Встречаются
цветки, лишенные цвето-
ножки (сидячие цветки). □
ЦВЕТКИ ПОДРАЗДЕЛЯЮТ на правильные, неправильные
и асимметричные. Через правильный цветок можно прове-
сти ось симметрии в нескольких направлениях. Неправиль-
ный цветок примечателен тем, что ось симметрии в нем мо-
жет быть только одна, а через асимметричный цветок
провести ось симметрии нельзя. □
Строение цветка:
1 - цветоложе;
2 - чашелистик;
3 - лепесток;
4 - тычинка;
5 - пестик.
Цветок
Мужские органы размножения — ты-
чинки — в обоеполом цветке окружают
женский половой орган — пестик. В ты-
чинках вырабатывается пыльца, каждая
частичка которой содержит две мужские
половые клетки (гаметы). В основании
пестика, завязи, находятся две женские
Цветоложе: плоское
(слева) и выпуклое
гаметы. Оплодотворение женской яйцеклетки происходит
в результате переноса пыльцы от одного цветка к другому.
Такой процесс называется перекрестным опылением. Как
правило, опылителями цветков становятся пчелы, бабочки,
летучие мыши. Пыльцу некоторых цветков разносит ветер. □
В обоеполых цветках может происходить самоопыление —
пыльца с тычинок попадает на собственный пестик. Самоо-
пыление негативно влияет на жизнеспособность растений
и может привести к вырождению вида. Чтобы этого не про-
исходило, растительные организмы научились защищаться
от самоопыления. У некоторых растений тычинки и пести-
ки созревают в разное время. Тычинки могут быть намного
короче пестика, и пыльца с них просто осыпается внутрь
цветка. Многие растения (рис, рожь, клевер и др.) являют-
ся самостерильными — в случае самоопыления в них не об-
разуются семена. В клестогамных (нераскрывающихся)
цветках самоопыление — обычный процесс. Таким спосо-
бом размножаются арахис культурный и фиалка удиви-
тельная. На рыльце пестика уже раскрывшегося цветка мо-
жет попасть пыльца с другого растения, которая вызывает
последующее оплодотворение. Нормальные семена при са-
моопылении образуются у гороха, ячменя, овса. У многих
растений самоопыление происходит в конце периода цве-
тения — на тот случай, если не произошло перекрестное
опыление. □
Несколько цветков растения, находящихся в непосредствен-
ной близости друг от друга, образуют соцветие. Соцветия бы-
вают пазушные (в пазухах листьев) и верхушечные. По типу
ветвления и порядку распускания цветков соцветия разделя-
ют на бокоцветные (ботрические) и верхоцветные (цимоз-
ные). Первый тип объединяет большую часть видов соцветий:
колос, кисть, початок, щиток, зонтик, головку и корзинку.
Ко второму типу относятся завиток (монохазий), полузонтик
(дихазий) и ложный зонтик. У ряда цветков возникает сочета-
ние нескольких видов соцветий, образующих новые типы. Та-
ков сложный колос у ячменя. Различия в видах соцветия объ-
ясняются приспособлением цветковых растений к условиям
существования и привлечению опылителей. □
Симметрия цветка:
правильный (вверху),
неправильный
и асимметричный
Плод
Плод дуриана - любимое
лакомство орангутанов
Форму и строение плодов
и семян изучает карполо-
гия (от греч. karpos -
плод). К основным зада-
чам карпологии относят-
ся изучение морфогенеза
и онтогенеза плодов и се-
мян и разработка их клас-
сификации. Морфологи-
ческую классификацию
плодов впервые разрабо-
тал немецкий ботаник
И. Гертнер. При ее состав-
лении он учитывал проис-
хождение плодов из той
или иной части растения,
строение семенных и пло-
довых оболочек. Прини-
мались во внимание и
экологические факторы:
к примеру, особенности
вскрывания плодов в за-
висимости от условий су-
ществования растения. □
По количеству семян плоды разделяются на односемян-
ные и многосемянные. Определяется это тем, сколько
семязачатков имеется в завязи растения. Один семязачаток
образует одно семя, как у пшеницы или подсолнечника. Но,
как правило, у растения появляется много семязачатков, ко-
торые дают много семян. Случается, конечно, что из семяза-
чатка семя не образуется. □
ПО СТРОЕНИЮ ОКОЛОПЛОДНИКА плоды бывают соч-
ными и сухими. Сочный плод имеет мясистый, разросший-
ся околоплодник. Такие плоды у многих садовых культур:
яблони, груши, вишни. Сухие плоды созревают у кукурузы,
каштана, гороха. Особенностью сухих многосемянных пло-
дов является то, что после созревания они раскрываются
и семена выпадают наружу. У гороха плод раскрывается на
две половинки, в коробочке мака образуются дырочки.
Существует множество классификаций плодов по их мор-
фологическим особенностям. По способу формирования
различают настоящие плоды (возникшие из разросшейся
завязи) и ложные (образованные другими органами цветка:
цветоложем, околоцветником). Ложным является, напри-
мер, плод яблони. □
Одна из важнейших функций плода — привлечение внима-
ния различных животных — насекомых, птиц, зверей, кото-
Яблоко - сочный
многосемянный плод
рые, поедая плоды, распространя-
ют семена. Важно, чтобы семя не
было съедено до созревания пло-
да. В сухих плодах семя заключено
в плотную кожуру, у сочных до со-
зревания в мякоти плода выраба-
тываются кислые, вяжущие или
даже ядовитые вещества, которые
затем исчезают.
Почти каждое семейство растений
имеет плод особого типа. Плод зла-
ковых культур (пшеницы, кукуру-
зы, ржи) называют зернов-
кой. Это сухой односемянный
плод с тонким сросшимся око-
лоплодником, непосредствен-
но прилегающим к кожуре.
Орех — сухой плод с жестким
одревесневшим околоплодни-
ком. У лещины он окружен раз-
росшимися прицветными лис-
тьями. У гречихи образуется
маленький орех (орешек).
Для различных видов дуба ха-
рактерен желудь — сухой одно-
семянный ореховидный плод.
В основании желудь окружен
плюской, чашевидным образованием, играющим защитную
роль. У мака, тюльпана или белены образуется сухой много-
семянный плод коробочка. Плод бобовых растений — боб
бывает односемянным или многосемянным, прямым, изогну-
тым или извитым. Для семейства крестоцветных характерен
стручок, имеющий внутреннюю продольную перегородку,
к которой прикрепляются семена. Костянка — односемян-
Люди употребляют
в пищу многие плоды
садовых и лесных
растений: земляники,
черники, смородины,
крыжовника, малины,
ежевики
ный плод. Его околоплодник разделен на сочный внешний
слой и деревянистый внутренний. У кокосовой пальмы плод
представляет собой сухую костянку, лишенную мясистых ча-
стей. Один из самых распространенных видов плодов — яго-
да. Наружный слой его околоплодника тонкий и кожистый,
внутренний — толстый и мясистый. Этот сочный многосе-
мянный плод имеют растения семейств пасленовых, брус-
ничных, виноградовых и др. Яблоко — сочный многосемян-
ный плод, внутренняя часть околоплодника которого при
созревании становится кожистой или хрящевидной. □
БЕЗ ОПЛОДОТВОРЕНИЯ развиваются партенокарпиче-
ские (бессемянные) плоды. Они характерны для многих рас-
тений и не содержат семян. Это может быть вполне нормаль-
ным явлением, либо случайным, связанным с отсутствием
оплодотворения. Проникновение в семяпочку паразитов
также может воспрепятствовать оплодотворению. Наличие
партенокарпических плодов очень важно для растений, ко-
торые разводятся человеком: они не нуждаются в опылении,
их можно выращивать в закрытых помещениях — теплицах
и оранжереях. Вкусовые качества бессемянных плодов (ман-
даринов, хурмы, винограда) оказываются зачастую гораздо
выше, чем плодов, имеющих семена. Для размножения рас-
тений, приносящих бессемянные плоды, применяют вегета-
тивные способы или опыляют искусственно. □
Плоды винограда
вызревают
многочисленными
гроздьями
21
Семя
Растения «заботятся» о
распространении своих се-
мян. Мудрая природа
предусмотрела, чтобы до-
черние растения не укоре-
нялись рядом с родитель-
скими, создавая конку-
ренцию за место под солн-
цем. У одних видов семена
содержатся в сочных пло-
дах, которые поедают раз-
личные животные. С их
экскрементами семена
разносятся далеко от мате-
ринского растения. Другие
семена снабжены ориги-
нальными приспособлени-
ями для самостоятельного
передвижения. Они покры-
ты мелкими ворсинками и
пушком. Их легко подхва-
тывает ветер. Семена бере-
зы имеют крыловидные
выросты, которые позво-
ляют семени во время по-
лета менять направление.
Белки, срывая с веток оре-
хи и закапывая их в землю,
сами того не ведая, спо-
собствуют распростране-
нию плодов. Репейник
и лопух имеют плоды, по-
крытые крючками и ко-
лючками. Они распро-
страняются, цепляясь за
шерсть животных. Семена
водных растений могут пу-
тешествовать на лапах
птиц или перемещаться
с потоком воды. □
Семена развиваются из одного или нескольких семяпочек
(семязачатков), находящихся в завязи пестика, после оп-
лодотворения. Иногда семена появляются без оплодотворе-
ния, этот процесс называется апомиксисом. Первыми се-
менными растениями на нашей планете в конце девонского
периода стали папоротники, у которых семена образовыва-
лись в листьях. Это были огромные древовидные растения
с перистыми листьями, по внешнему виду не отличимые от
современных папоротников. Вымерли семенные папорот-
ники в меловом периоде. □
У ГОЛОСЕМЕННЫХ РАСТЕНИЙ семена образуются в от-
крытых семенных чешуйках, у покрытосеменных (цветко-
вых), как правило, заключены внутри плода. Семя заключа-
ет в себе зародыш будущего растения и запас питательных
веществ, который содержится у одних растений в эндоспер-
ме, у других — в семядолях. Из покровов семяпочки образу-
ется семенная кожура — наружный покров, основная
функция которого заключается в защите зародыша от по-
вреждений. Иногда кожура разделяется на внутреннюю
и наружную. Например, семя граната или крыжовника име-
ет мясистую наружную кожуру и твердую внутреннюю. Ко-
Дрозд поедает ягоды
облепихи
и распространяет ее
семена, выделяя их
с пометом
жура семян ореха очень тонкая, по-
тому что сам плод одет в прочный
панцирь. А вот семена некоторых
полупаразитных и паразитных рас-
тений обходятся без кожуры — это
ускоряет процесс прорастания заро-
дыша. Наиболее плотную кожуру
имеют семена многих растений се-
мейства бобовых, мальвовых и тык-
венных. Семена большинства пальм
также одеты в твердую кожуру.
Размеры семян чрезвычайно разно-
образны. Самые мелкие семена име-
Прорастание
семени фасоли
ет паразитическое растение вертляница. Ее семена весят все-
го 0,000003 г. Рекордсменами являются семена сейшельской
пальмы. Ее орехи достигают веса 25 кг и диаметра 25 см. □
Ранней стадией формирования нового растительного орга-
низма является прорастание семян. Попав на благодатную
почву, семя начинает набухать в результате проникновения
внутрь его влаги. Условия прорастания семян сильно раз-
нятся. Большинство семян всходят в темноте, но некоторым
необходим солнечный свет. Для семян растений умеренных
широт требуется предварительное охлаждение. Семена
с твердой кожурой всходят гораздо хуже, если семенную
оболочку предварительно не повредить. В клетках зароды-
ша находятся ауксины — вещества, ускоряющие развитие
растения. Ауксины вызывают приток питательных веществ
к растущим органам. Первым начинает расти корешок, ко-
торый прорывает семенную оболочку и выходит наружу.
Затем у одних растений прорастают семядоли и верхушеч-
ная почка, которые показываются над поверхностью земли.
У других растений семядоли остаются в почве, а наружу вы-
носится лишь верхушечная почка. Особенностью развития
семени злаков является то, что семядоля остается в семени
и высасывает питательные вещества из эндосперма. Пер-
вый лист злаков называется колеоптиль. Он бесцветный, не
имеет листовой пластинки и представляет собой замкнутую
трубку, в которой находится молодой проросток.
Семена могут оставаться жизнеспособными очень долгое
время. Известны случаи, когда семена некоторых бобовых
прорастали спустя несколько десятков лет после плодоноше-
ния. Семена лотоса, пролежавшие в слое торфа сотни лет, ус-
пешно взошли. Такая живучесть семян объясняется тем, что
их ткани содержат очень мало воды и окружены семенными
оболочками. Сильное нагревание или охлаждение семян так-
же не оказывает на них неблагоприятного воздействия. □
Семена кукурузы
Семена гороха
Стручок и семена акации
23
Жизненные формы
растений
Молодой побег
однолетнего растения
тянется навстречу
солнечным лучам
Биологи разработали несколько классификаций жизнен-
ных форм растений, самая распространенная среди ко-
торых основана на положении почек возобновления отно-
сительно почвы в неблагоприятный для растения период.
К фанерофитам, почки которых расположены высоко над
землей, относятся деревья и крупные кустарники. Неболь-
шие кустарники, кустарнички и полукустарники относятся
к хамефитам. Их почки находятся на небольшом расстоя-
нии от земли. Почки гемикриптофитов расположены у са-
мой почвы — это большинство многолетних трав. На корне-
вищах, клубнях и луковицах закладываются почки
криптофитов. К этому же классу относятся водные расте-
ния. Однолетние травы не образуют почек возобновления.
Они называются терофитами. □
Очень часто не существует четких границ между типами
растений. В зависимости от климатических условий расте-
Древесные растения и тра-
вы, живущие более двух
лет, относят к многолет-
ним растениям. У боль-
шинства трав надземные
органы отмирают в холод-
ное время года или во вре-
мя сухого сезона. Живыми
остаются лишь подземные
органы - корневища, луко-
вицы и части корневой си-
стемы. Рост и развитие
возобновляются при на-
ступлении благоприятных
условий. □
Многие травянистые
растения живут
в степях и на лугах
умеренных широт
24
Жизненные формы растений
Живые и мертвые
растения часто
соседствуют в природе
ния могут принимать разные жизненные формы. Напри-
мер, березы или дубы в обычных условиях представляют со-
бой большие деревья, а в условиях арктической тундры они
не вырастают выше кустарника. Особенности климата дик-
туют преобладание древесных и кустарниковых растений
(фанерофитов) в тропической зоне, а многолетних трав
(криптофитов и гемикриптофитов) — в умеренных ши-
ротах. Жизненная форма растения не остается постоянной,
а может меняться по мере взросления и старения. □
Для деревьев характерно наличие многолетнего стебля
(ствола) и кроны. Это самые крупные живые организмы,
обитающие на Земле. Высота отдельных экземпляров пре-
вышает 100 м, а площадь кроны достигает 500 м2. Прирост
растительной массы наблюдается ежегодно в стволах и вет-
вях. Древовидные формы характерны для покрытосемен-
ных и голосеменных растений и некоторых видов папорот-
ников. Кустарник отличается от дерева тем, что у него нет
главного ствола и ветвление происходит не за счет верхо-
вых почек. Предполагается, что кустарники развились как
видоизмененная форма деревьев, приспособленная к более
суровым условиям обитания. □
Стебли трав не одревесневают. Иногда корой покрывается
незначительная их часть. Образовательная ткань (камбий)
выражена гораздо меньше, чем у деревьев. Из-за этого сте-
бель трав не растет в толщину. Различают однолетние, дву-
летние и многолетние травы. □
Одним из важнейших
свойств растений является
их холодостойкость - спо-
собность переносить низ-
кие температуры без осо-
бого ущерба. Хотя все
растения имеют одинако-
вое строение и состоят из
одних и тех же химических
веществ, температурные
колебания они переносят
по-разному. Большинство
тропических растений теп-
лолюбивы и погибают, ес-
ли температура долгое
время держится на уровне
0-10 °C. Одним из самых
холодостойких растений
является арктический
хрен. Зимой он выдержи-
вает температуру до
-45 °C. С наступлением
тепла он опаивает и про-
должает развиваться. Ус-
тойчивость растений к
воздействию низких тем-
ператур объясняется осо-
бенностями их физио-
логии. Причина гибели
растений - в разрушении
цитоплазмы, которая, оле-
денев, приобретает крис-
таллическую структуру.
Холодостойкие растения
накапливают в своих клет-
ках сахар, концентрация
клеточного сока повыша-
ется, увеличивается со-
противляемость негатив-
ным факторам окружа-
ющей среды. Замечено,
что растения можно «зака-
ливать». При постепенном
понижении температуры
у растения вырабатыва-
ется привыкание. Этим
пользуются в сельском
и садово-огородном хо-
зяйствах. Подобным спо-
собом выращивают расса-
ду, которая не боится
морозов. □
Фотосинтез
К.А. Тимирязев
Тимирязев Климент Арка-
дьевич (1843-1920) - рос-
сийский естествоиспыта-
тель, один из осново-
положников отечествен-
ной школы физиологии
растений, последователь
теории естественного от-
бора Ч. Дарвина. Занимал-
ся исследованиями в обла-
сти физиологии растений.
Стал широко известен как
основоположник учения
о фотосинтезе, показал
роль в этом процессе хло-
рофилла, установил зави-
симость усвоения углерода
от интенсивности света.
Получил первую спек-
трограмму хлорофилла
(1892). Решал многие про-
блемы, связанные с земле-
делием, теоретической ос-
новой которого считал фи-
зиологию растений. □
В клетках зеленого растения содержатся пластиды — не-
большие белково-липидные тела. Они более плотные,
чем окружающая их цитоплазма, имеют линзовидную или
округлую форму. Существуют три вида пластид: хлороплас-
ты, лейкопласты и хромопласты. В хлоропластах содержит-
ся зеленый пигмент хлорофилл. Он представляет собой
сложное полициклическое соединение, в молекулу которо-
го входит магний. Различают четыре вида хлорофилла
(обозначаются латинскими буквами от а до d). По химичес-
кому составу хлорофилл близок к красящему веществу кро-
ви (гему). Входящий в состав хлорофилла высокомолеку-
лярный спирт фитол дает возможность встраиваться
в липидный слой мембран хлоропластов. Для образования
хлорофилла необходим источник света, в темноте зеленые
пигменты не вырабатываются. □
В ХЛОРОПЛАСТАХ происходит встреча атмосферного уг-
лекислого газа, попадающего в растения через устьица, с не-
органическими веществами, поднявшимися вместе с водой
от корней. Пройдя сквозь межклеточное пространство, угле-
кислый газ оказывается в клетках. Здесь происходит хими-
ческая реакция разложения (фотолиза) молекул воды, в ре-
зультате которой в атмосферу выделяется свободный
кислород. Это так называемая световая фаза процесса фото-
Хлорофилл
в хлоропластах клеток мха
26
Фотосинтез
синтеза. Второй этап называется темновой фазой, он может
происходить как на свету, так и в темноте. За счет накоплен-
ной в клетках энергии из углекислого газа и воды образуют-
ся простые моносахариды — фруктоза и глюкоза. Под дей-
ствием ферментов глюкоза превращается в полисахарид
крахмал. Крахмал является запасным углеводом. В виде зе-
рен он откладывается в семенах, луковицах, клубнях.
При необходимости крахмал расщепляется на молекулы
глюкозы, которая поступает в растительные ткани. В некото-
рых тканях глюкоза может вновь превратиться в крахмал. □
Хлорофилл поглощает не все лучи солнечного спектра. В ре-
зультате экспериментов ученые выяснили, что наиболее
эффективно облучать растение красно-оранжевыми и си-
ними лучами, а инфракрасные лучи хлорофилл не погло-
щают. В результате деятельности растений в атмосферу
ежегодно выделяется 400 млрд т кислорода (примерно по-
ловина этого количества выделяется морскими растения-
ми), поглощается свыше 600 млрд т углекислого газа, обра-
зуется 450 млрд т органических веществ. □
Органоиды растительных
клеток, в которых содер-
жатся пигменты кароти-
ноиды, называются хро-
мопластами. Это одна из
разновидностей пластид.
Каротиноиды придают
красную, оранжевую или
желтую окраску фруктам,
корнеплодам, осенним
листьям. Лейкопласты -
бесцветные пластиды
растительных клеток, со-
держащие запасные ве-
щества, синтезируют и
накапливают крахмал,
жиры, белки. □
Кроме растений, осу-
ществлять фотосинтез
при участии пигментов -
хлорофиллов, используя
энергию света, могут фо-
тосинтезирующие (фото-
трофные) бактерии. У ок-
сигенных бактерий фото-
синтез сопровождается
ЯВЛЕНИЕ ФОТОСИНТЕЗА было открыто в первой поло-
вине XIX в. В 1771 г. Д. Пристли доказал, что растения
«улучшают» воздух, испорченный дыханием или горением.
В результате исследований Ж. Сенебье, Н. Соссюра, Я. Ин-
генхауза, Ю. Майера выяснилось, что растение под дей-
ствием света усваивает углекислый газ и выделяет кисло-
род. Н. Соссюр экспериментально доказал, что растения,
как все живые организмы, дышат, поглощая кислород и вы-
деляя углекислый газ.
Ученые установили, что в результате газообмена растения
с окружающей средой происходит прирост сухого вещест-
ва. Русский естествоиспытатель К.А. Тимирязев во
2-й половине XIX в. вывел энергетические закономерности
фотосинтеза и выяснил, что в процессе превращения сол-
нечной энергии в органические вещества участвует зеле-
выделением кислорода,
у аноксигенных фото-
трофных бактерий - нет.
К оксигенным бактериям
относятся цианобактерии
(синезеленые водоросли),
они содержат бактерио-
хлорофиллы. Большая их
часть растет только в при-
сутствии источника света,
являясь строгими фото-
трофами. Цианобактерии,
в отличие от многих расте-
ний, могут фиксировать
содержащийся в воздухе
молекулярный азот. □
Зеленые листья
приобретают свой цвет
из-за содержащегося
в клетках хлорофилла
ный пигмент растений — хлорофилл.
Другой русский ученый, А.С. Фаминцын,
установил, что фотосинтез возможен да-
же при искусственном освещении.
В 1905 г. английский биолог Ф. Блекман
разделил процесс фотосинтеза на свето-
вую и темновую фазу. В 1937 г. англий-
ский исследователь Р. Хилл провел
эксперименты, подтвердившие, что фо-
тосинтез действительно протекает в два
этапа. □
27
Минеральное питание
растений
Одним из основателей на-
учной агрохимии был не-
мецкий химик Юстус Ли-
бих (1803-1873). Он
также занимался изуче-
нием химизма физиоло-
гических процессов. Ли-
бих предложил делить
все пищевые продукты на
жиры, углеводы и белки;
установил, что жиры и уг-
леводы служат для орга-
низма своего рода топли-
вом. В 1840 г. Ю. Либих
разработал теорию мине-
рального питания расте-
ний, а также химическую
теорию брожения, разло-
жения и гниения. □
Автотрофным растениям свойственно минеральное пита-
ние — получение неорганических соединений из окру-
жающей среды и субстрата, в котором они находятся. Бота-
ники, изучая растения, обнаружили в них многие
химические вещества, причем в разных органах их содер-
жание было неодинаковым. По степени важности ученые
разделили химические элементы на жизненно важные для
растений (без них не может обойтись ни один растительный
организм) и редкие. К жизненно важным были отнесены
калий, магний, кальций, железо, сера и фосфор. Растения
не только получают их из почвы, но и накапливают в своих
органах. Заменить одни элементы другими невозможно,
и если в почве по какой-либо причине не хватает, например,
фосфора или калия, растение развивается плохо. Содержа-
ние в почве химических элементов учитывается при разве-
дении культурных растений. Недостаток элементов воспол-
няется внесением минеральных удобрений. □
Каждый химический элемент по-своему необходим расте-
нию. Фосфор, который растение получает в виде солей
фосфорной кислоты (фосфатов), входит в состав цитоплаз-
мы и ядра клетки. В свободном состоянии фосфор является
регулятором кислотности или щелочности среды. В состав
белков и эфирных масел, содержащихся в растении, входит
Для повышения
плодородия почвы ее
поливают водой
с минеральными
добавками
Минеральное питание растений
сера, поглощаемая в виде со-
лей серной кислоты. Молодые
органы растительного орга-
низма богаты калием, он на-
капливается в запасающих
органах (клубнях, семенах)
и нейтрализует кислую среду
клеточного сока. Магний вхо-
дит в состав зеленого пигмен-
та (хлорофилла) и содержится
в тех же органах, что и калий.
Кальций необходим для обра-
зования механических тканей
растения, он накапливается
в тканях, особенно в листьях,
и защищает от токсического
действия опасных веществ,
нейтрализует вредную щаве-
левую кислоту. Железа в рас-
тительном организме немно-
го, но именно от него зависит
цвет растения. Железо вхо-
дит в состав протопластов,
и при его недостатке расте-
ние становится бесцветным.
К редким элементам (мик-
роэлементам), поглощаемым
растениями, относятся фтор,
марганец, йод, бром, цинк, кобальт. Они в той или иной ме-
ре стимулируют рост растения. Хлористый натрий, накап-
ливаясь в клетках, способствует повышению устойчивости
к засухе. □
Несмотря на свое назва-
ние, азот (от греч. azoos -
безжизненный) - один из
основных биогенных эле-
ментов. Он входит в со-
став белков и нуклеино-
вых кислот. Хотя азот
составляет 3/4 современ-
ной атмосферы Земли,
усваивать его из воздуха
могут лишь цианобакте-
рии (синезеленые водо-
росли) и некоторые дру-
гие бактерии. Растения
получают азот, содержа-
щийся в почве в виде ми-
неральных и органичес-
ких соединений. Это
нитраты, соли аммония,
нуклеиновые кислоты
и продукты их распада.
Живущие в почве микро-
организмы (аммонифи-
каторы) минерализуют
азот почвы в аммонийные
соли, пригодные для ус-
воения растительными
организмами. □
ПОГЛОЩАЮЩИМ ОРГАНОМ РАСТЕНИЙ, добывающим
минеральные вещества, является корень. Химические эле-
менты растворены в воде, которой пропитан грунт. Корне-
вые волоски и клетки первичной коры корня впитывают ве-
щества, в них же происходит фильтрация элементов.
По сосудам проводящей системы минеральные соли достав-
ляются в другие органы растения. Чем совершеннее корне-
вая система, тем большее количество химических элемен-
тов она способна поглотить. На отдельных этапах своего
развития растения нуждаются в разных химических эле-
ментах. Переизбыток минеральных солей в почве может не-
гативно влиять на растительные организмы — он так же
вреден, как и гипервитаминоз (чрезмерное обилие витами-
нов) для человека. □
Удобрениями называются
органические и неоргани-
ческие вещества, которые
содержат элементы, не-
обходимые для питания
растений и мобилиза-
ции питательных веществ
почвы. В зависимости от
химического состава удо-
брения подразделяются
на органические (навоз,
компосты, зеленые удо-
брения), минеральные
(азотные, фосфорные, ка-
лийные, комплексные, из-
вестковые, микроудобре-
ния) и бактериальные. □
29
АСТЕНИЯ-ПАРАЗИТЫ
Петров крест чешуйчатый
Петров крест чешуйчатый,
являющийся представите-
лем семейства норични-
ковых, паразитирует на
корнях орешника, ольхи,
граба. Это многолетнее
растение с толстым бело-
ватым корневищем, по-
крытым мясистыми че-
шуйками. Оно уходит
глубоко в землю и много-
кратно ветвится. Боковые
ветви расходятся под пря-
мым углом, образуя свое-
образные кресты, за что
растение и получило свое
название. На корневище
имеются тонкие корни
с особыми утолщениями-
присосками. Именно с их
помощью петров крест
получает питательные ве-
щества от растения-хозя-
ина. □
Паразиты часто являются возбудителями инфекционных
заболеваний растений, животных и человека. В процес-
се эволюции растения-паразиты для обеспечения своего су-
ществования научились сочетать несколько способов пита-
ния. Некоторые цветковые паразиты, такие, как очанка или
погремок, не только используют питательные вещества дру-
гих растений, но и синтезируют органические вещества
с помощью фотосинтеза. Растения, которые еще не вполне
утратили способность к фототрофному питанию, являются
полупаразитами. □
ПО РАСПОЛОЖЕНИЮ НА ТЕЛЕ растения-хозяина парази-
ты разделяются на две группы. Первая — эктопаразиты, кото-
рые внедряют в ткани растения-хозяина гаустории (однокле-
точные или многоклеточные образования), служащие для
всасывания тех или иных веществ. Из цветковых представи-
телями эктопаразитов являются повилика и заразиха. Вторую
группу составляют эндопаразиты, тело которых целиком раз-
мещено в организме хозяина, а наружу выходят лишь органы
размножения — цветки и плоды. В мире растений-паразитов
наблюдаются и вовсе экзотические сочетания, когда паразит
сосуществует с грибом, образуя микоризу, а оба паразитичес-
ких организма питаются соками растения-хозяина. Описаны
случаи эпипаразитизма (тройного паразитизма): растение-па-
разит получает питательные вещества от растущих вокруг де-
ревьев через общего для них микоризного гриба. □
К растениям-паразитам относится омела — род вечнозеле-
ных кустарников или трав семейства омеловых. В него вхо-
дят около 100 видов, большинство которых встречаются
в тропиках и субтропиках Африки, Азии и Северной Ав-
стралии, а также в умеренном поясе Евразии. Два вида оме-
лы произрастают в России. Обычно омела вырастает на
ветвях лиственных деревьев, реже на хвойных. От расте-
ния-хозяина омела получает в основном воду. Так как она
имеет собственные зеленые листья, то может синтезиро-
вать органические вещества. Цветет омела весной, ее нев-
Растения-паразиты
зрачные зеленоватые цветы опыляют мелкие насекомые.
Осенью многие птицы питаются ягодами омелы, которые
покрыты клейким веществом и прилипают к птичьим клю-
вам. Пытаясь очистить клюв, птицы трутся им о дерево,
при этом втирая семена омелы в кору. Семя прилипает
к коре, а весной прорастает. □
Представители семейства раффлезиевых не имеют ни кор-
ней, ни листьев, ни хлорофилла в своих клетках и сущест-
вуют, высасывая питательные вещества из других расте-
ний, предпочитая лианы семейства виноградовых. Впервые
раффлезию обнаружили в 1818 г. английский путешествен-
ник сэр Стэмфорд Раффлз и натуралист Джозеф Арнольд
во время экспедиции по западному побережью Суматры.
Растение было названо в честь первооткрывателей. Удив-
ленный Арнольд писал: «Это, видимо, крупнейший цветок
в мире... Размеры его должны вас поразить — поперечник
от края до края лепестков около метра, а вес этого цветка
составляет 15 фунтов (около 4 кг)».
В настоящее время известно 9 родов семейства раффлези-
евых. Встречаются они в тропиках и субтропиках. Корни
раффлезии, словно грибной мицелий, пронизывают ткани
растения-хозяина, не нанося им особого вреда. Спустя при-
мерно 3 года после внедрения семени в трещинку на корне
лианы у раффлезии появляется бутон. По размерам он со-
поставим с крупным кочаном капусты. Раскрывается цве-
ток спустя еще 1,5 года. Раскрытым остается от двух суток
до двух недель, затем чернеет и разлагается. Цветки раф-
флезии Арнольда считаются самыми крупными. (Офици-
Иван-да-марья
К семейству норичниковых
относится и однолетнее
полупаразитное растение
иван-да-марья (марьянник
дубравный). Корни расте-
ния оплетают корни других
трав и высасывают из них
соки. В отличие от рас-
тений-паразитов клетки
ивана-да-марьи содержат
хлорофилл, так что оно
может обходиться и без
подпитки от растения-хо-
зяина. Растет иван-да-ма-
рья в Европе, в России - в
лесной полосе и лесостепи
европейской части. □
Раффлезия Арнольда
ально зарегистрированный рекорд — 106 см.)
Запах этого великана, напоминающий «аро-
мат» гнилого мяса, распространяется более
чем на 100 м. Опыляют цветок падальные му-
хи. Плоды у раффлезии не столь гигантские
— диаметром 15 см, длиной 20 см. Созревают
через 7 месяцев. Такой плод содержит не-
сколько тысяч семян, большинство которых
гибнет. Как распространяются семена, выяс-
нить пока не удалось. Опыты по размноже-
нию раффлезии ведутся в ботаническом саду
Сингапура с 1981 г. Попытки искусственно
внедрить семена раффлезии в кору лиан-хо-
зяев к успеху пока не привели. Есть сведения,
что в 1854 г. такой эксперимент удался. В на-
стоящее время в связи с уничтожением тро-
пических лесов численность раффлезии
уменьшается. □
Ксерофиты
Пустынные травы
переносят засуху
благодаря длинной
корневой системе,
дотягивающейся
до глубинного
водоносного слоя
Ксерофиты по-разному приспособились к жизни в жар-
ком и сухом климате. Для некоторых характерно умень-
шение листовых пластинок, недоразвитые листья. Функ-
цию фотосинтеза берет на себя слабо испаряющий влагу
стебель. У отдельных ксерофитов для уменьшения испаре-
ния развивается сильное опушение, иногда на поверхности
откладывается восковидное вещество, выделяемое кожи-
цей. Многие ксерофиты имеют мощную корневую систему,
которая достигает грунтовых вод. Они переносят засуху
благодаря бесперебойному снабжению водой. Встречаются
такие растения, которые при обезвоживании впадают в ана-
биоз. □
Типичным суккулентом
является стапелия из се-
мейства ластовневых.
Распространена в полупу-
стынных областях Южной
и Юго-Западной Африки.
Ее сочные прямостоячие,
реже стелющиеся стебли
достигают высоты 30 см.
Встречаются и мелкие
стапелии, около 2,5 см
высоты. Листья мелкие,
чешуевидные, быстро
опадающие. Цветки ста-
пелии диаметром 5-30 см
имеют 5 лепестков. Опу-
шенный желтый или тем-
но-красный венчик имеет
характерное образова-
ние - коронку. Опыляют
стапелии так называемые
мясные мухи, которые от-
кладывают на растение
свои яйца. □
Наиболее приспособленными к существованию в жарком
засушливом климате являются суккуленты — многолетние
растения с сочными мясистыми листьями или стеблями. Их
можно встретить в пустынях Северной и Южной Америки,
в Южной Африке. Они хорошо переносят колебания клима-
та, при которых обильные дожди сменяются длительными
периодами засухи. При избытке влаги суккуленты накапли-
Цветущий грушевидный
кактус в аризонской
пустыне
Ксерофиты
вают воду в своей водоносной ткани, а затем экономно и бе-
режно расходуют ее. □
КАКТУСЫ ОТНОСЯТ К СТЕБЛЕВЫМ СУККУЛЕНТАМ, так
как они запасают воду в стеблях. Листья у них недоразвиты
либо видоизменены в чешуйки и колючки. Другим примером
стеблевых суккулентов являются стапелии и некоторые виды
молочаев. У этих суккулентов стебель нередко принимает
форму шара, цилиндра, призмы. Такая поверхность способ-
ствует уменьшению испарения. Некоторые кактусы накап-
ливают в стеблях до 3 тыс. л воды. В период засухи они иног-
да служат источником влаги для человека и животных. □
У ЛИСТОВЫХ СУККУЛЕНТОВ стебли имеют короткие меж-
доузлия, а мясистые листья часто располагаются розетками.
Замедленной отдаче влаги суккулентов способствуют тол-
стый кутинизированный эпидермис (верхний слой покрыт
кутином — продуктом выделения кутикулы) и низкое давле-
ние клеточного сока. Суккуленты — светолюбивые расте-
ния. Большая вязкость плазмы и высокое содержание воды
позволяет им переносить высокие температуры. Однако пол-
ного обезвоживания они не выдерживают и погибают. Рас-
тут суккуленты медленно, так как им приходится экономно
расходовать воду. Процессы дыхания и углеродный обмен
отличаются у них от других цветковых растений тем, что уг-
леводы при дыхании окисляются не до углекислого газа, а до
яблочной кислоты. Некоторые суккуленты, например амери-
канские опунции, служат кормом для животных. Они же счи-
таются рекордсменами по экономному расходу влаги, испа-
ряя до 5 мг воды на 1 г сухой массы в сутки. В Техасе площадь
участков, покрытых опунциями, достигает 1 тыс. га. Это рас-
тение настолько жизнеспособно, что освободить землю от
него практически невозможно. Оно может обитать в услови-
ях субтропиков и тропиков, выдерживает морозы до — 10 °C,
Семейство агавовых вклю-
чает свыше 300 видов. Их
родина - Центральная
Америка и острова Карий-
ского моря. Стебли у этих
растений короткие, а ино-
гда и вовсе отсутствуют,
листья твердые, жесткие,
волокнистые или мясис-
тые с шипами по краям.
Листья американской ага-
вы достигают массы 10 кг
и более. Они скапливают
большое количество жид-
кости и питательных ве-
ществ. Из листьев агавы
делают веревки, канаты,
шпагат, а из отходов про-
изводства - оберточную
бумагу. Корни применяют
в медицине. □
Различные виды
кактусов в ботаническом
саду Феникса, штат
Аризона
некоторые виды опунции натура-
лизовались в Австралии, Индии,
Европе, на Кавказском побере-
жье. □
Первыми кактусами, с которыми
познакомились европейцы, выса-
дившись на Американском конти-
ненте, были опунции и цереусы,
а в Россию кактусы были завезе-
ны в начале XVIII в. и высажены
в Большом аптекарском огороде
в Санкт-Петербурге. □
33
Эпифиты
Орхидеи являются
типичными эпифитами.
Они поселяются
на стволах тропических
деревьев
Питаются эпифиты самостоятельно и все необходимые
вещества получают из окружающей среды. Корнями
они прикрепляются к коре других деревьев, оплетают ее гу-
стой сетью, используя при этом всякие приспособления,
чтобы извлечь из окружающей среды как можно большее
количество питательных веществ. Для чего же тогда эпифи-
там такой образ жизни? Дело в том, что наиболее часто эпи-
фиты встречаются во влажных теплых тропических лесах,
где среди большого количества растений сложно найти мес-
то под солнцем. На большой высоте эпифиты получают не-
обходимое им для развития хорошее освещение и постоян-
ный приток свежего воздуха. Некоторые растения, начиная
развиваться на деревьях, впоследствии укореняются, их
принято относить к полуэпифитам (например, баньян).
У НАСТОЯЩИХ ЭПИФИТОВ в процессе эволюции появи-
лись приспособления для улавливания воды и минеральных
веществ из воздуха. Это — губчатые покровы на корнях,
корневые гнезда в виде корзинки, где скапливаются пыль,
влага, опавшие листья. У некоторых эпифитов имеются так
Эпифитные мхи
и папоротники живым
ковром покрывают
стволы тропических
деревьев
34
Эпифиты
называемые нишевые листья, в них собираются перепрев-
шая листва, экскременты животных, участвующие в обра-
зовании гумуса. Среди представителей семейства бромели-
евых, большинство которых являются эпифитами, имеются
виды с воронкообразными листьями, где скапливается вода.
Для эпифитов характерно экономное расходование влаги.
Им присущи утолщенные листья с толстой кутикулой, раз-
витие особых вместилищ для запасания воды, сильное опу-
шение листьев или их отсутствие. У эпифитов, как правило,
легкие семена и споры, хорошо переносимые даже слабым
ветром. Представители эпифитов есть практически во всех
крупных таксонах растений. Они встречаются среди ароид-
ных, лилейных, папоротников, плаунов. Особенно много
эпифитов в семействе орхидных, где из 10 тыс. видов более
половины исключительно приспособлены к жизни на коре
деревьев. Встретить эпифиты можно не только в тропиках,
но и во влажных холодных областях, где преобладают мхи,
лишайники, водоросли. Характерно, что у эпифитных ли-
шайников в холодное время года в отличие от других расте-
ний продолжаются основные процессы жизнедеятельнос-
ти. Они осуществляют фотосинтез даже при отрицательной
температуре. В мягкие зимы продуктивность фотосинтеза
у них выше, чем в жаркую сухую погоду. Прохладное время
года также благоприятно для выхода спор лишайников.
В тропических влажных лесах Южной и Центральной Аме-
рики среди многочисленных эпифитов встречаются и как-
тусы. Они относятся к родам селеницереус и гилоцереус.
Прорастать и укореняться они могут в почве, но затем с по-
мощью многочисленных воздушных корней вскарабкива-
ются по стволам лесных гигантов. Воздушные корни не
только удерживают растение на опоре, но и способствуют
усвоению воды и питательных веществ. Еще одна отличи-
тельная особенность этих родов кактусов — большие цвет-
ки, достигающие в диаметре 25 см, а у гилоцереуса волнис-
того даже 30 см. Живут такие цветки только одну ночь.
На каждом кактусе образуется множество бутонов, так что
наблюдать их цветение можно несколько недель. Челове-
ком выведены красивые сорта эпифитных кактусов —
«Принцесса ночи» и «Царица ночи». □
Некоторые эпифиты растут в расщелинах скал на неболь-
ших скоплениях гумуса. Они называются литофиты, или
эпилиты. Здесь для таких растений созданы благоприятные
условия жизни — на постоянных сквозняках корни хорошо
проветриваются, а почва имеет низкую кислотность. Корне-
вые системы литофитов расширяют трещины в скалах, спо-
собствуя их разрушению. □
Царство эпифитов -
влажный тропический
лес (вверху и внизу)
Хищные растения
Росянка круглолистная
Кувшиночник непентес
Хищные растения произрастают чаще всего на каменис-
тых, песчаных или заболоченных почвах, содержащих
малое количество соединений азота, необходимых расте-
нию для полноценного питания. Этот недостаток растения
научились восполнять, охотясь на насекомых с помощью
специальных ловчих органов — видоизмененных листьев.
На таких листьях располагаются желёзки. Они выделяют
пищеварительные ферменты и органические кислоты, раз-
лагающие тела насекомых до более простых соединений,
которые хорошо усваиваются растениями. Впервые свой-
ства пищеварительного сока растений изучил Ч. Дарвин.
Сок насекомоядных растений по своему химическому со-
ставу напоминает желудочный сок человека. Ученые во
время экспериментов клали в листы кусочки куриного бел-
ка и мяса. Растение переваривало это с таким же успехом,
как и мягкие ткани насекомых.
Известно около 500 видов насекомоядных растений, пред-
ставляющих 6 семейств. Корни у них развиты слабо, у вод-
ных растений, случается, и вовсе отсутствуют, тем не менее
они могут существовать и за счет веществ, получаемых из
почвы и воды. Правда, развиваться они будут намного мед-
леннее. Питаться насекомыми «научился» один из видов ге-
раней, а также некоторые виды петуний и табака. □
К НАСЕКОМОЯДНЫМ РАСТЕНИЯМ относятся росянки.
Этот род многолетних трав семейства росянковых включа-
ет около 100 видов. Встречаются они повсеместно, но чаще
всего в Австралии и Новой Зеландии.
В России известно 4 вида, самый распространенный из ко-
торых росянка круглолистная — мелкая трава, растущая на
сфагновых болотах. Капельки клейкой жидкости, выделяе-
мой листьями, привлекают насекомых. Они садятся на лист
и прилипают к нему. Попытки освободиться к успеху не
приводят. Насекомые задевают соседние волоски и их затя-
гивает еще больше. Волоски листа обволакивают добычу
слизью, лист-ловушка закрывается, чтобы переварить на-
секомое. Этот процесс длится несколько дней, а затем лист
36
Хищные растения
вновь раскрывается и продолжает охоту. Удивительно,
но росянка не реагирует на упавший в лист сучок или ка-
мень. □
Кувшиночники рода непентовых встречаются в болотах
Америки и в субтропических лесах Азии. По форме их лис-
тья напоминают кувшин. Насекомых привлекает сладкий
сок, выделяемый листьями, и яркая окраска растения. Они
садятся на гладкие стенки диста-кувшинчика и соскальзы-
вают вниз. На дне насекомые попадают в вязкую жидкость,
в которой тонут. Химические вещества, содержащиеся
в жидкости, переваривают насекомых, а лепестки усваива-
ют питательные вещества. Всего за несколько месяцев
один листок непентеса может поймать тысячи насекомых.
Случается, в эти ловушки попадают скорпионы и даже яще-
рицы. Некоторые пауки поджидают насекомых на краях
листа. □
В тропических, субтропических и умеренных поясах встре-
чаются около 250 видов пузырчатки — рода плотоядных
многолетних растений семейства пузырчатковых. Боль-
шинство пузырчаток растет в воде. Несколько их видов
произрастает в России. В мелких водоемах можно заметить
торчащие из воды стебли с ярко-желтыми цветками.
За стеблем тянутся гроздья подводных побегов с нитевид-
ными листьями с массой темных и светлых пузырьков диа-
метром 2 — 5 мм. В каждом пузырьке есть отверстие с клапа-
ном, открывающимся только внутрь. Снаружи клапан
покрыт многочисленными желёзками, выделяющими слад-
кую клейкую приманку. Она привлекает мелких рачков,
личинок комаров, дафний. Жертва, прикоснувшись к кла-
пану, вместе с током воды попадает в пузырек. Его стенки
Венерина мухоловка
Африканская росянка
Растения рода непентес
на острове Калимантан
имеют ловчие
кувшинчики
вырабатывают фермен-
ты, переваривающие до-
бычу. Листья пузырчатки
полностью находятся под
водой, на поверхность
выходят только цветы,
которые опыляются на-
секомыми. Размножается
пузырчатка семенами
или вегетативно. Осенью
от растения опадают ша-
ровидные почки, кото-
рые всплывают весной
и дают начало новому
растению. □
37
Водоросли
Кладофора
Одной из самых извест-
ных зеленых водорослей
является кладофора. Вы-
глядит как ветвящиеся
кустарнички, прикреплен-
ные ко дну. Около 200 ви-
дов кладофоры обитают
в морях и озерах. Иногда
принимают вид подушко-
образных или шаровид-
ных колоний. Использу-
ются в промышленности
для производства бумаги
и клея. □
Водоросли являются самыми древними из растений.
Большая их часть обитает в воде, однако некоторые во-
доросли ухитряются существовать на камнях, скалах и да-
же стволах деревьев. Тело водорослей, называемое талло-
мом (слоевище), не разделено на органы, у водорослей нет
ни корней, ни листьев, ни стебля. Многие водоросли пред-
ставляют собой одноклеточные организмы и входят в со-
став океанического планктона. Диатомовые водоросли
строят вокруг себя настоящий панцирь — оболочка их кле-
ток состоит из кремния. Большинство водорослей имеют
эукариотные клетки, в которых содержатся хлоропласты,
включающие пигменты различного цвета (зеленый, крас-
ный, бурый). Синезеленые водоросли являются прокарио-
тами, и их часто выделяют в особый класс живых организ-
мов. Некоторые водоросли утратили способность
к фотосинтезу и вынуждены не синтезировать питатель-
ные вещества, а поглощать их в готовом виде из окружаю-
щей среды. □
Кроме одноклеточных, среди водорослей встречаются на-
стоящие гиганты, достигающие в длину нескольких десят-
ков метров, как ламинарии или саргассы. У водорослей
Обилие одноклеточных
зеленых водорослей
на поверхности водоема
вызывает «цветение»
воды
38
Водор ели
можно встретить и первые
в животном и раститель-
ном мире проявления
«коллективизма» — водо-
росли рода вольвокс объ-
единяются в колонии
и сосуществуют вместе.
Подобным образом посту-
пают и диатомовые водо-
росли, прикрепляясь друг
к другу своими «панциря-
ми». Водоросли не всегда
проводят свою жизнь на
одном месте, прикрепившись ко дну или какому-либо пред-
мету. Они также могут свободно дрейфовать в воде. □
У водорослей можно встретить все виды размножения. Зе-
леная водоросль спирогира размножается фрагментами
таллома, эвглена зеленая делится, образуя новые организ-
мы. Улотрикс и хламидомонада образуют подвижные зоо-
споры, прорастающие в дочерние водоросли. Особи бурой
водоросли фукуса могут быть женского и мужского пола.
Половые клетки — гаметы — попадают в воду, где создают
зародыш (зиготу). □
За счет жизнедеятельности водорослей на Земле существует
множество организмов. Кроме источника кислорода, водо-
росли — это пища для морских животных. В зарослях водо-
рослей живут и размножаются многие океанские организ-
мы. Люди употребляют в пищу около 160 видов морских
водорослей. Созданы подводные фермы, где выращивают
Спирогира
Одним из родов колони-
альных зеленых водорос-
лей является вольвокс. Ко-
лония имеет форму шара
диаметром 2-3 мм, кото-
рый покрыт слоем слизи.
Поверхность шара состав-
ляют клетки, соединенные
между собой протоплазма-
тическими нитями. Число
клеток варьируется от 500
до 60 тыс. К бесполому
размножению способны
только некоторые клетки,
которые начинают процесс
дробления, приводящий к
образованию незамкнуто-
го шара. На этой стадии
концы клеток, на которых
затем возникнут жгутики,
обращены внутрь шара.
Впоследствии жгутики вы-
морскую капусту, порфиру, ундарию и другие виды.
Наземные водоросли, поселяясь на бесплодных землях, спо-
собствуют повышению плодородия почвы. Многие водоросли
водятся наружу, с их помо-
щью вольвокс передвига-
ется. □
идут на корм скоту, их используют в качестве удобрений, при-
меняют в медицине. Пищевая промыш-
ленность не может обойтись без водорос-
лей, из которых получают альгиновую
кислоту и ее соли (они используются
в качестве загустителей и эмульгаторов
пищи), йод, агар. Некоторые водоросли
служат индикаторными организмами
при определении степени загрязнения
водоемов в процессе очистки сточных
вод. Биологи много узнали о строении
живых организмов, изучая одноклеточ-
ную хламидомонаду. □
И БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ
Бурая водоросль
рода фукус
Красные водоросли (баг-
рянки) насчитывают свы-
ше 5 тыс. видов. Они бы-
вают не только красного
цвета, но и темно-мали-
нового, розового и даже
голубого и желтого. Сре-
ди красных водорослей
встречаются одноклеточ-
ные организмы и колони-
альные водоросли. Но по-
давляющее большинство
представителей красных во-
дорослей являются мно-
гоклеточными. Внешний
облик багрянок чрезвы-
чайно разнообразен: от
нитевидных многоклеточ-
ных образований до раз-
витых водорослей, напо-
минающих высшие рас-
тения с корнем, стеблем
и листьями. Стенки кле-
ток сложены целлюло-
зой, а также агаром и кар-
рагинаном. Последние
вещества обладают желе-
образующими свойства-
ми и применяются в пище-
вой промышленности. □
Известно около 1500 видов бурых водорослей, из них толь-
ко 10 обитают в пресной воде. Помимо зеленого хлоро-
филла в клетках бурых водорослей содержится большое ко-
личество бурого каротиноидного пигмента, из-за чего
вегетативное тело водорослей принимает желто-бурую ок-
раску. Как правило, бурые водоросли — огромные много-
клеточные организмы, достигающие в длину нескольких
метров. Рекордсменом среди них является бурая водоросль
макроцистис. Этот гигант в благоприятных условиях вырас-
тает на 45 см в день, а длина самого большого найденного эк-
земпляра макроцистиса превышает 60 м. Заросли бурых во-
дорослей образуют настоящие подводные леса и луга,
на которых «пасутся» многие морские животные. Огром-
ную роль макроцистиса в подводной природной среде отме-
чал Чарлз Дарвин. Британский естествоиспытатель писал:
«Если в какой-либо стране уничтожить леса, не думаю, что
Бурые
морские водоросли
40
Красные и бурые водоросли
при этом погибнет хотя бы приблизительно такое же коли-
чество животных, как при уничтожении макроцистиса».
Бурые водоросли достаточно неприхотливы. Они живут
и размножаются как в морях умеренных широт, так и в при-
полярных районах. Теплые океанические воды тропиков
также благоприятны для их развития. Люди даже назвали
целое море по имени водоросли — Саргассово. В нем нахо-
дится самое большое скопление бурых водорослей субтро-
пических широт. □
БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ РАЗМНОЖАЮТСЯ вегетативно,
бесполым и половым способами. При бесполом размноже-
нии в спорангиях бурых водорослей образуются споры, ко-
торые снабжены двумя или несколькими жгутиками. С их
помощью споры передвигаются, и создается иллюзия, будто
это самостоятельные живые организмы. Поэтому споры та-
кого типа были названы зооспорами (зоогонидиями). □
Морская капуста
Самым известным родом бурых водорослей является лами-
нария. Различные виды ламинарии встречаются в морях Се-
верного полушария. Вегетативное тело этих водорослей до-
стигает длины 20 м и разделено на черешок, листовую
пластинку и ризоиды. Черешок и ризоиды — многолетние
части ламинарии, в то время как листовые пластинки каж-
дый год отрастают заново. Ламинария проходит несколь-
ко жизненных циклов, первый из которых — спорофит
- известен как морская капуста. На второй стадии
(гаметофит) ламинария приобретает вид небольших
разветвленных нитей. В стадии спорофита на листо-
вой пластинке формируются спорангии, в которых
развиваются гаплоидные зооспоры. Опустившись
на грунт, споры прорастают в мужские и женские
гаметофиты. В них образуются женские половые
клетки — оогонии с одной яйцеклеткой, и муж-
ские — антеридии с одним 2-жгутиковым спер-
матозоидом. Оплодотворенные клетки формиру-
ют таллом новой водоросли.
Многие виды ламинарии употребляют
в пищу, ее разводят на подводных
фермах в России и странах Юго-Вос-
точной Азии. По содержанию цен-
ных минеральных веществ, йода,
аминокислот, витаминов лами-
нария превосходит многие
наземные растения,
фрукты и овощи. □
Красные водоросли
(багрянки)
Г РИБЫ
Тело грибов состоит
из нитевидных гиф,
которые образуют под
землей грибницу,
или мицелий
В отличие от растений грибы не имеют хлорофилла и не
могут для своего роста использовать непосредственно
солнечную энергию. Необходимые элементы питания гри-
бы получают из растительного или животного субстратов,
разрушая их с помощью специально выделяемых фермен-
тов, т.е., как и животные, грибы используют готовые орга-
нические вещества. Опавшая листва, хвоя, отмирающие
травы, деревья, пни через определенное время под воздей-
ствием грибов превращаются в плодородный гумус. С рас-
тениями грибы сближает способ поглощения питательных
веществ, возможность неограниченного роста, размноже-
ние спорами. Клеточная стенка у большинства грибов со-
держит хитин — органическое вещество, характерное для
животных. □
Де Бари Антон (1831-
1888) - немецкий бота-
ник, основоположник со-
временной микологии и
фитопатологии. Де Бари
установил, что грибы-па-
разиты являются возбу-
дителями болезней у выс-
ших растений. Кроме
того, он открыл и изучил
процесс полового раз-
множения у фикомицетов
и сумчатых грибов, ис-
следовал цикл развития
ржавчинных грибов и
предложил первую систе-
матику грибов. □
Предполагается, что грибы произошли от примитивных од-
ноклеточных жгутиковых организмов около миллиарда лет
назад. Палеоботаники, обнаружившие следы грибов в ка-
менном угле, считают, что они в большом количестве жили
на органическом субстрате дремучих лесов каменноуголь-
ного периода и вместе с бактериями способствовали обра-
зованию каменного угля. Своего расцвета грибы достигли
в кайнозойскую эру. В настоящее время известно более ста
тысяч видов грибов. Они обитают везде, где имеются орга-
нические вещества. В повседневной жизни мы постоянно
сталкиваемся с грибами, часто и не подозревая об этом. Гри-
бы используются для приготовления сыра, хлеба, вина, не-
которых лекарственных средств; плесень на пищевых про-
дуктах — это тоже грибы, многие болезни растений,
животных и даже человека вызывают грибы. Мир грибов
удивительно разнообразен. Грибы отличаются друг от друга
размером: некоторые можно заметить только в микроскоп,
другие — весят несколько килограммов, по форме грибы
можно сравнить с чашкой, бокалом, булавой, шаром, звез-
дочкой, кораллами, существует еще множество форм гри-
бов. Так что же объединяет эти удивительные создания? От-
личительными признаками грибов являются: плотная
42
Грибы
клеточная стенка, способность вегетативного тела к неогра-
ниченному росту, неподвижность в вегетативном состоя-
нии, размножение спорами. Тело грибов состоит из ните-
видных образований, называющихся гифами. Гифы
образуют грибницу, или мицелий, с помощью которой гри-
бы получают питательные вещества. По способу питания
грибы делятся на сапротрофы, получающие органическое
вещество из остатков растительного или животного проис-
хождения, и грибы-паразиты, использующие для питания
живые ткани и клетки. В образовании лишайников и мико-
ризы принимают участие грибы-симбионты. □
УСЛОВНО ГРИБЫ ДЕЛЯТ НА МИКРОМИЦЕТЫ И МАКРО-
МИЦЕТЫ. Микромицеты настолько малы, что их можно рас-
смотреть только с помощью специальных приборов. К ним
относятся дрожжи, плесневые грибы. Микромицеты имеют
вид корочек, тонкого налета или пленок, встретить которые
можно на испортившихся продуктах. Макромицеты имеют
крупные плодовые тела. Именно они известны всем грибни-
кам. Срезают только плодовое тело макромицетов, которое
употребляют в пищу, а грибница остается в почве.
Плодовое тело решеточ-
ки ка красного представ-
ляет собой ажурный ку-
пол. От гриба исходит
неприятный резкий запах.
Со стороны решеточник
напоминает кусок гнило-
го мяса. Это привлекает
мух, которые садятся на
гриб и разносят на своих
лапках созревшие споры
решеточника. Произрас-
тает решеточник красный
в широколиственных ле-
сах России. □
Грибы размножаются вегета-
тивным, бесполым и половым
путями. Вегетативный спо-
соб — это размножение ку-
сочками грибницы. Попав
в благоприятную среду, часть
мицелия образует новый гриб.
Большинство грибов размно-
жается с помощью спор. Заме-
тить их можно, положив
шляпку сорванного гриба на
лист бумаги. Вскоре бумага
покроется серым порошкооб-
разным налетом — спорами.
У некоторых грибов споры об-
разуются непосредственно из
клеток грибницы. Такой спо-
соб размножения называется
бесполым. При размножении
других видов грибов соединя-
ются две клетки из разных
грибниц, а ядра этих клеток
сливаются в одно ядро. Спустя
некоторое время клетка де-
лится. Новые клетки превра-
щаются в споры. □
В лесу на поверхность
земли выходят плодовые
тела грибов
Низшие грибы
Колония хитридиомице-
товых грибов на теле
мертвого жука
Деление грибов на систематические группы различно
у разных исследователей. Наиболее признано деление
грибов на шесть классов: хитридиомицеты, оомицеты, зиго-
мицеты, сумчатые грибы, или аскомицеты, базидиомицеты
и несовершенные грибы, или дейтеромицеты. Первые три
класса — хитридиомицеты, оомицеты и зигомицеты — ус-
ловно относят к низшим грибам. Мицелий этих грибов не
разделен на клетки. Большинство низших грибов составля-
ют сапрофиты, обитающие в воде, более высоко организо-
ванные приспособились к наземному существованию.□
К КЛАССУ ХИТРИДИОМИЦЕТОВ относят грибы со слабо
развитым мицелием или с вегетативным телом, представ-
ленным одиночной клеткой, иногда лишенной стенки. У них
преобладает бесполое размножение, при котором образу-
ются зооспорангии с одножгутиковыми спорами. В клеточ-
ных стенках присутствует хитин. Большинство хитридио-
мицетов связано с водной средой. Они паразитируют на
водорослях, на высших водных растениях и беспозвоноч-
ных животных; некоторые — на высших наземных растени-
ях, обитающих на влажных почвах. Малая часть этих грибов
относится к сапрофитам. Они обитают на деревьях, трупах
Зрелый спорангий
мукора со спорами
животных, оказавшихся в воде. Редкие предста-
вители этого класса живут на сброшенных во
время линьки или оставшихся после гибели насе-
комых хитиновых покровах.
Хитридиомицеты играют большую роль в жизни
водоемов. К сожалению, чаще всего негативную.
Они вызывают массовые заболевания и гибель
водных растений и животных. Не щадят грибы
и наземные растения. К классу хитридиомице-
тов принадлежит ольпидиум капустный. Он яв-
ляется возбудителем болезни «черной ножки»
у капустной рассады. При избыточной влажнос-
ти почвы растения на ранней стадии развития за-
ражаются этим грибом. Капустный стебель
темнеет, утончается и погибает. Опасное заболе-
44
Низшие грибы
вание — рак картофеля — вызывает один из видов рода
синхитриум. На пораженных клубнях возникают бугрис-
тые опухоли, которые разрастаются, зачастую превышая
размеры клубня, затем темнеют и разрушаются, приводя
к гибели урожая. Селекционерам приходится выводить сор-
та, устойчивые к этому виду грибов. □
К КЛАССУ ООМИЦЕТОВ относятся грибы с хорошо разви-
тым, неклеточным мицелием. Размножение осуществляется
бесполым путем с помощью зооспор с двумя жгутиками. Ос-
новную группу оомицетов составляют грибы-сапрофиты,
обитающие на растительных и животных остатках. Но есть
среди них и паразиты водорослей, беспозвоночных живот-
ных, рыб и земноводных. Наибо-
лее высокоразвитыми среди них
являются паразиты высших рас-
тений. Иногда оомицеты называ-
ют грибами-водорослями. Чтобы
наблюдать одного из представи-
телей оомицетов, можно в сосуд
с прудовой водой бросить мерт-
вых мух или кусочки вареного
белка. Через несколько дней по-
явится белый пушок мицелия
длиной около 1 см.
Особую опасность для наземных
растений представляет карто-
фельный гриб фитофтора, кото-
рый может поражать не только
Две ветви мицелия
сталкиваются друг
с другом, образуя
зигоспору.
Поражение картофеля
фитофторой:
1 - пораженные листья
2 - пораженные ростки
3 - пораженные глазки
4 - пораженный клубень
(слева), разрез клубня
(справа)
картофель, но и другие растения
семейства пасленовых. Особенно
быстро фитофтора размножается
в сырую погоду. При заражении
урожай на нескольких гектарах
может погибнуть в течение двух
недель. Родиной фитофторы счи-
тается Мексика, а в Европу этот
гриб попал в 30-х гг. XIX в.
Класса зигомицетов насчитыва-
ет более 500 видов низших гри-
бов. Среди них встречаются и са-
профиты, и паразиты. Название
зигомицетов происходит от зиго-
гамии — полового процесса,
при котором сливается содержи-
мое двух обычных многоядер-
ных клеток. □
Плодовые тела
плесневых грибов
ЕЗ
Сумчатые грибы
Сумчатые грибы, или асколицеты, условно относят к выс-
шим грибам. Объединяет аскомицеты наличие особого
органа — сумки (аск), в которой происходят три важней-
ших процесса: слияние ядер, мейоз и образование аскос-
пор. У наиболее примитивных представителей аскомице-
тов сумки образуются открыто: непосредственно на
мицелии, поэтому их называют голосумчатыми. У более вы-
сокоразвитых, плодосумчатых, сумки располагаются внут-
ри плодовых тел. □
К СУМЧАТЫМ ГРИБАМ ОТНОСИТСЯ род трюфелей.
Встречается он в относительно теплых районах умеренных
Разрез плодового
тела трюфеля
Как же распространяются
трюфели, плодовые тела
которых находятся под
землей? Эти грибы явля-
ются пищей для некото-
рых видов животных, на-
пример свиней. Они
поедают плодовые тела
вместе с содержащимися
в них спорами. Споры
зон обоих полушарий. Трюфели принадлежат к группе так
называемых подземных аскомицетов. Мясистые плодовые
тела грибов имеют округлую форму и покрыты бородавча-
той или гладкой кожицей. Размер — от горошины до круп-
ного картофельного клубня и даже больше, а масса некото-
рых грибов достигает 1 кг. Наиболее ценный трюфель
черный произрастает на юге Франции, севере Италии, реже
в Германии. В последнее время множество разновидностей
трюфелей обнаружено в лесах Австралии. Причем их число
растет по мере исследования новых территорий. □
проходят невредимыми
через кишечник и вместе
с фекалиями распростра-
няются по лесу. □
МУЧНИСТОРОСЯНЫЕ ГРИБЫ из рода сферотека являют-
ся плодосумчатыми. Эти грибы поражают плодовые деревья
и кустарники, злаки, овощные культуры и приводят к боль-
шим потерям урожая. Грибница паразитов прикрепляется
к листьям, проникает в ткани растений и вытягивает из них
Трюфель черный
питательные вещества. Бороться с мучнисторосяны-
ми грибами непросто. Их споры разносятся ветром,
заражая новые растения.
На дикорастущих и возделываемых злаках встреча-
ется еще один сумчатый гриб-паразит — спорынья.
В пораженных цветках появляются твердые рож-
ки — склероции, образованные грибницей парази-
та. Потери урожая при этом незначительные, основ-
ной вред спорынья приносит тем, кто питается
Сумчатые грибы
зараженным зерном. Дело в том, что спорынья относится
к токсичным грибам, поэтому продукты, полученные из по-
раженного зерна, становятся опасными для здоровья. Алка-
лоиды спорыньи действуют на нервную систему и вызыва-
ют сокращение гладкой мускулатуры и сосудов, что
в прошлом нередко приводило к смертельным исходам.
Белую гниль на вегетативных органах растений вызывает
склеротиния склероциевидная, относящаяся к сумчатым
грибам. Под воздействием ферментов гриба пораженные
ткани размягчаются и разрушаются. Большой вред этот
гриб наносит овощам при хранении. □
Сморчок
Заядлые грибники знают, что первые съедобные грибы в на-
ших лесах, словно подснежники, появляются в апреле. Как
только сойдет снег и пройдут первые теплые дожди, можно
отправляться за сморчками. Сморчки — представители сум-
чатых грибов-дискомицетов. Плодовые тела у них крупные,
мясистые, высотой до 15 см. Шляпка коническая, яйцевидная,
ячеистая, бурых или коричневых оттенков, краями срастает-
ся с ножкой. И ножка, и шляпка полые. У другого представи-
теля сумчатых грибов-дискомицетов, строчков, шляпка часто
бесформенная, волнисто-складчатая или мозговидная, час-
тично сросшаяся по краю с ножкой. Ножка толстая, полая,
светлая. Долгое время строчки считались условно съедобны-
ми, позднее в них обнаружили токсин гиромитрин, который
Алеврия оранжевая
Строчок
не разрушается при варке и накапливает-
ся в организме. Гиромитрин исчезает при
ддительном высушивании, поэтому в све-
жем виде строчки лучше не употреблять
в пищу. □
Ученые совершили немало выдающих-
ся открытий, исследуя сумчатые грибы.
Американские генетики Джордж Бидл
и Эдуард Тейтем, исследуя биохимичес-
кие мутанты грибка нейроспоры, вы-
двинули в 1944 г. положение «один фер-
мент — один ген», ставшее постулатом
молекулярной генетики. За свои иссле-
дования ученые были удостоены Нобе-
левской премии. Изучая сумчатые гри-
бы с помощью метода генетического
анализа, английский генетик Робин
Холлидей открыл молекулярные меха-
низмы рекомбинации генов, единые
для всех живых организмов — от бакте-
риофагов до человека. □
Дрожжи
И НЕСОВЕРШЕННЫЕ ГРИБЫ
Почкование дрожжей
Дрожжи (сахаромицеты) — сборная группа одноклеточ-
ных грибов, не имеющих типичного мицелия и сущест-
вующих в виде отдельных клеток и их колоний. Размножа-
ются почкованием, реже аскоспорами. У почкующейся
клетки появляется выпуклость, которая увеличивается. Яд-
ро материанской клетки делится, и одно из дочерних ядер
переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка.
Дрожжи широко распространены в природе. Особенно час-
то они встречаются там, где есть сахаристые вещества, — на
растениях в нектаре цветков, на поверхности сладких пло-
дов, в молочных продуктах. Можно встретить их и в почве.
Люди научились применять дрожжи с древних времен, ис-
пользуя их способности к спиртовому брожению. В ходе
брожения дрожжи разлагают сахар, при этом образуются
спирт и углекислый газ, который поднимает тесто или пену
на поверхности бродящей жидкости. Во П-м тыс. до н. э.
в Древнем Египте был известен напиток, напоминающий
современное пиво. Но лишь в 50-х гг. XIX в. французский
микробиолог Л. Пастер доказал, что именно дрожжи вызы-
вают процесс брожения.
В наши дни дрожжи применяют в хлебопечении, виноделии,
пивоварении, в молочной промышленности. Для приготов-
Продукты хлебной
промышленности
невозможно получить
без помощи дрожжей
ления теста, вина и пива исполь-
зуют один и тот же вид — так на-
зываемые пекарские дрожжи из
рода сахаромицетов. Они посе-
ляются на ягодах винограда, где
можно обнаружить и другие ви-
ды дрожжей, которые способны
ухудшить процесс брожения.
По мере изучения сахаромице-
тов их стали выращивать искус-
ственным путем. Другие виды
дрожжей предварительно унич-
тожают, пропуская через сок
сернистый газ. Человечество
И возлагает на дрожжи большие
48
Дрожжи и несовершенные грибы
надежды в будущем, видя в них не-
ограниченный источник энергии.
Уже сейчас для заправки автомоби-
лей в качестве эксперимента приме-
няют смесь бензина и спирта, кото-
рый получают из растительного
сырья с помощью дрожжей. Есть
надежда, что таким способом удаст-
ся получить спирт, который полно-
стью заменит бензин.
Выращивая дрожжи, микробиоло-
гическая промышленность выпус-
кает ежегодно более 1 млн т кормо-
вого белка. С их помощью получают
лизин — кормовую добавку, 1 т ко-
торой способна заменить 125 т фуражного зерна. Чтобы по-
лучить 1,5 —2 кг кристаллической лимонной кислоты, необ-
ходимо переработать около 1 т лимона. И здесь на помощь
приходят дрожжи, которые выращиваются на сахаре. Дрож-
жи содержат белок, углеводы, богаты витаминами груп-
пы В. Большое распространение в медицине получили пив-
ные дрожжи, способствующие улучшению секреции
поджелудочной железы и повышающие сопротивляемость
организма к инфекции. □
КЛАСС НЕСОВЕРШЕННЫХ ГРИБОВ (дейтеромицетов)
включает около 30 тыс. видов, широко распространенных
в природе. Отличие этого класса грибов в том, что весь жиз-
ненный цикл его представителей проходит в гаплоид ной ста-
дии, половые (совершенные) стадии отсутствуют. Размножа-
ются они бесполым путем — конидиями. Эти споры
разнообразны по форме: шаровидные, изогнутые, грушевид-
ные. Ученые высказывали предположение, что несовер-
шенные грибы, кроме конидиальных, имеют и половые
Пенициллиновая плесень
В природе широко рас-
пространен гриб пени-
цилл. Он образует зеле-
ный налет на пищевых
продуктах, вызывая их
порчу. Но оказывается,
что пенициллы играют и
положительную роль в
жизни людей. С давних
времен пеницилл исполь-
зуют для приготовления
сыров, например рокфо-
ра с его неповторимым
пикантным вкусом. Анти-
бактериальное действие
пеницилла в 1929 г. обна-
ружил английский ученый
А. Флеминг, выделив из
него антибиотик пеницил-
лин. В чистом виде полу-
чить пенициллин удалось
лишь в 1941 г. □
стадии размножения, но пока их обнаружить не удалось.
И действительно, некоторые дейтеромицеты удалось свя-
зать с совершенными фазами и доказать, что они являют-
ся конидиальными стадиями высших грибов — аскоми-
цетов и базидиомицетов. У большинства несовершенных
грибов отыскать половую стадию не удалось. Широко из-
вестный пеницилл также относится к классу несовер-
шенных грибов, хотя для него характерна сумчатая ста-
дия. Несовершенные грибы обильно заселяют почву
и разрушают находящиеся в ней растительные и живот-
ные остатки. Встречаются среди них и возбудители бо-
лезней растений. Некоторые дейтеромицеты образуют
плесневые налеты на пищевых продуктах. □
Базидиомицеты
Навозник белый
Около трети всех видов грибов составляют класс базидио-
мицетов. Для них характерно наличие особого органа —
базидии, в которой происходит слияние ядер, мейоз и фор-
мирование спор. Мицелий у базидиальных грибов имеет
сложное строение перегородок и способен формировать
почкующиеся клетки. К базидиомицетам относится не-
сколько семейств, среди которых пластинчатые и трубча-
тые шляпочные грибы, трутовики, ржавчинные и головне-
вые. □
Как известно, грибы не способны сами вырабатывать орга-
нические вещества и потому поселяются на органическом
субстрате. Большая группа грибов вступает в сожительство
(симбиоз) с зелеными растениями, в основном с древесны-
ми. Грибница покрывает кончики корней деревьев, слов-
но чехол. Такая структура называется микоризой,
Микориза
или грибокорнем. Ми-
кориза бывает экто-
трофной (наружной),
при которой гриб опле-
тает молодые корни
и проникает в меж-
клетники коры, и эндо-
трофной (внутренней),
когда мицелий внедря-
ется внутрь клеток.
Симбиоз дерева и гри-
ба является взаимовы-
годным: гриб получает
от растения органичес-
кие вещества и вита-
мины, отдавая дереву
аминокислоты и уве-
личивая всасывающую
поверхность корней.
Микориза необходима
многим растениям. Без
Базидиомицеты
нее они медленнее развиваются и чаще болеют.
У орхидей без спор нужного гриба не прораста-
ют семена. Некоторые грибы могут образовы-
вать микоризу с несколькими породами деревь-
ев. Белый гриб уживается с елью, березой,
сосной и дубом. Подосиновик — с осиной, бере-
зой и елью. Другие базидиомицеты вступают
в симбиоз только с одним видом растения.
На стволах деревьев, пнях, валежнике мож-
но заметить грибы-трутовики, относящиеся
к классу базидиальных грибов. Плодовые тела
у них различной формы: копытовидные, похо-
жие по форме на лепешки. Есть среди них
и шляпочные. К дереву трутовики прикрепля-
ются одним боком или короткой боковой нож-
кой. Низ шляпки у трутовиков трубчатый. Эти
грибы не содержат ядовитых веществ, но в пи-
щу они не пригодны, потому что плодовые тела
у них кожистые, очень твердые. В молодости
некоторые трутовики имеют мясистые плодо-
вые тела, и их считают съедобными, например
трутовик серно-желтый. В базидиях трутовиков в течение
всего вегетационного периода развиваются споры.
У живых деревьев трутовики вызывают корневые гнили,
иногда приводящие к увяданию растения. Нередки слу-
чаи, когда трутовики развивались даже на обработанных
бревнах и досках. □
Среди колосьев пшеницы можно встретить темные, словно
обугленные или покрытые сажей растения. Только огонь
здесь ни при чем. Такое повреждение растение получает
в результате действия головневых грибов. Образующийся
налет — скопление темных микроскопических спор гриба.
Чаще всего головневые грибы вредят хлебным злакам,
но иногда поражают и дикорастущие травы. Семена зара-
жаются в момент прорастания, реже — цветения злаков.
При обмолоте споры из больных колосьев прилипают
к здоровым. На следующий год споры головневых вместе
с зерном вновь попадают в почву и прорастают, внедряясь
в побег. Со стороны колосья кажутся здоровыми, потому
что процесс заражения протекает внутри растения-хозяи-
на. Лишь перед спороношением грибница разрастается,
и тогда зараженные колосья приобретают обгорелый вид.
Пыльная головня пшеницы почти полностью разрушает
колос, оставляя лишь стержень. Головневые грибы насчи-
тывают около 700 видов и распространены во всех клима-
тических зонах, включая высокогорные луга. □
Березовая чага
Головня пшеницы
Съедобные грибы
Шампиньон двуспоровый
Шампиньоны были из-
вестны еще древним гре-
кам. Греческое наимено-
вание шампиньона
(микос) дало название
науке о грибах - миколо-
гии. Этот род грибов
включает около 60 видов
и распространен доста-
точно широко. Шляпка
шампиньона может до-
стигать диаметра 20 см,
полушаровидная, мясис-
тая. У молодого гриба
пластинки белые, по мере
созревания спор стано-
вятся розоватыми, а за-
тем темно-коричневыми.
Ножка ровная, имеется
покрывало, остающееся в
виде кольца на ножке.
Общим у рода шампиньо-
нов является цвет споро-
вого порошка (фиолето-
во-коричневый). □
О многочисленных случаях отравления грибами сообщали
еще древнегреческие и древнеримские историки. Были
среди «грибных» жертв и титулованные особы. Например,
римский император Клавдий. Толк в грибах знала его жена
Агриппина. Клавдий как-то поссорился с ней, за что и по-
платился. Отравление грибами стало причиной смерти
французского короля Карла VI, папы римского Климен-
та VII. Древние племена знали о галлюциногенных свой-
ствах некоторых грибов. Поедая их, люди получали расслаб-
ление, но нередко погибали от передозировки. Шаманы
зачастую входили в транс, используя грибы. Викинги ис-
пользовали некоторые виды мухоморов в качестве допинга
перед битвой. □
В настоящее время из более 4000 изученных видов шляпоч-
ных грибов съедобными считаются несколько сотен. Есть
группа грибов, употреблять которые можно только после
обработки: варки, соления, сушки. Такие грибы называют
условно съедобными.
Отношение к питательным свойствам грибов долгое время
было неоднозначным. Некоторые преувеличивали их цен-
Белый гриб
ность, считая, что грибы на-
много полезнее других про-
дуктов, другие относили их
к разряду вредных, утверждая,
что большое количество хити-
на, содержащееся в грибах, не
усваивается и затрудняет пи-
щеварение. Современные ис-
следования показали, что гри-
бы содержат белки, жиры,
минеральные соли, углеводы
и витамины, необходимые че-
ловеку. Около 90% свежей
массы грибов составляет вода,
1 — 3% — углеводы, 0,3 —
0,8% — жиры. Белки (4 — 5%)
52
Съедобные грибы
отличаются высоким качеством и благодаря на-
бору содержащихся в них аминокислот хорошо
усваиваются. По содержанию минеральных ве-
ществ грибы не уступают не только многим ово-
щам, но и фруктам. Фосфора и кальция в них
примерно столько же, сколько в рыбе. Ярко ок-
рашенные грибы (рыжики, лисички) содержат
большое количество витамина А.
По вкусовым качествам и пищевой ценности
съедобные грибы принято делить на 4 группы.
К первой относятся белые грибы, рыжики
и грузди настоящие. Ко второй — подберезови-
ки, подосиновики, маслята, шампиньоны, вол-
нушки. К третьей — черные грузди, моховики,
лисички, сморчки, осенние опята. К четвертой —
грибы-зонтики, ломкие виды сыроежек, летние
опята, вешенки, говорушки. Разумеется, такое
деление условно, у каждого грибника есть свои пристрас-
тия. Отличаются и вкусы у разных народов. В России груздь
относят к ценным грибам, а в странах Западной Европы его
считают несъедобным. Некоторые грибники собирают на-
возники, грибы-зонтики, тогда как другие считают их не-
съедобными. □
Самым высококачественным из всех грибов по праву счита-
ют белый гриб, или боровик. Многие грибники только тогда
считают свой поход в лес успешным, если в их корзине ока-
жется хотя бы один белый гриб. Белым гриб называют пото-
му, что в отличие от других трубчатых грибов его мякоть на
изломе не меняет цвет и остается белой и после варки,
и после сушки. Шляпка у белого гриба выпуклая, может до-
стигать 25 см в диаметре,
Дубовик
В лесах Северного полу-
шария распространен
подосиновик. Он образует
микоризу с осиной, бере-
зой, елью. Шляпка у под-
осиновика шаровидная,
диаметром от 4 до 30 см,
красная, желтоватая,
оранжевая, серая или бе-
лая. Снизу шляпка мелко-
пористая, от белого до
грязно-коричневого цве-
та. Длина ножки может
достигать 20 см. На ней
имеются продолговатые
черные чешуйки. □
Подосиновик
ее окраска варьирует от
беловатого до темно-буро-
го в зависимости от того,
в каком лесу гриб вы-
рос. Нижняя поверхность
шляпки губчатая с хоро-
шо выраженными тру-
бочками, сначала белая,
но с возрастом желтеет.
У молодых грибов ножка
клубневидная, у зрелых —
цилиндрическая, со свет-
лым сетчатым рисунком
в верхней части. Ножка
у белого гриба толстая,
53
Мир растений
Рыжики
Маслята
иногда до 10 см толщиной и около 17 см длиной. Масса пло-
дового тела может достигать 10 кг. Белый гриб встречается
в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Он образует
микоризу с 5 — 10 древесными породами. Чаще других со-
седствует с елью, березой, дубом. Белые грибы очень пита-
тельны. Бытует даже поговорка: «Боровой гриб лучше любо-
го мяса». В пищу гриб употребляют в жареном, сушеном,
маринованном виде. В народной медицине используют вы-
тяжку из белого гриба, применяемую для лечения туберку-
леза. У белого гриба имеются двойники: желчный гриб и ду-
бовик.
ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ ТРУБЧАТЫХ БАЗИДИАЛЬНЫХ
грибов являются также маслята из рода масленок. У боль-
шинства видов кожица слизистая и легко снимается со
шляпки. У некоторых трубчатый слой прикрыт снизу тон-
кой пленкой. Ее называют частным покрывалом. По мере
взросления гриба она разрушается, ее остаток можно обна-
ружить на ножке в виде пленчатого кольца. Мякоть у маслят
желтоватая, на срезе чуть розовее. В сосновых и смешан-
ных лесах маслята растут большими семьями практически
все лето, образуя микоризу с древесными растениями. Мас-
лята распространены в Евразии, Америке, Австралии. Чаще
других встречаются маслята настоящие, зернистые, лист-
венничные. Маслята используются как в свежем виде, так
и для маринования. Кожицу со шляпки обычно снимают.
Большинство видов маслят практически не отличается друг
от друга по вкусовым качествам. К роду масленок относятся
еще два вида грибов: козляк и перечный гриб. Козляк съедо-
бен, но невысокого качества. Перечный гриб имеет горький
вкус, поэтому его обычно не собирают. Некоторые любите-
ли используют его в качестве приправы.
В народе опятами принято называть грибы, растущие боль-
шими группами на пнях. Опята — это сборная группа грибов
из разных родов и семейств. Опенок настоящий, или осен-
ний, является полупаразитом. Он растет как на мертвой дре-
весине, так и на живых деревьях. Споры опят могут пора-
жать около 200 пород, особенно благоприятна для них
древесина березы и ели. Шляпка опенка настоящего имеет
диаметр до 12 см. Сначала выпуклая, позднее плоская с бу-
горком посередине, тонко-мясистая, буроватая, с мелкими
чешуйками. Белая мякоть имеет приятный грибной запах.
Ножка тонкая, длиной до 15 см. Сверху светлая, внизу корич-
невато-бурая, с белым кольцом. Опенок — общепризнанный
съедобный гриб, но не все знают, что в сыром виде он ядовит,
поэтому перед употреблением его нужно обязательно хоро-
54
Съедобные грибы
шо проваривать. В некоторых странах опенок счи-
тается несъедобным. В конце сентября, когда за-
канчивается грибной сезон, в лесах можно встре-
тить опенок зимний, или зимний гриб. Он растет
большими колониями на пнях, валежнике, живых
деревьях лиственных пород. Слизистая шляпка
3-8 см в диаметре, желтая или коричневая. Мя-
коть без особого запаха. Ножка длинная, тонкая,
упругая, под пластинками светлая, гладкая. □
Рядовки — род пластинчатых грибов. Некоторые
из них селятся на лесной подстилке, разлагая ее.
Другие образуют микоризу с деревьями. Диаметр
шляпок от 3 до 15 см. Шляпки выпуклые, затем рас-
простертые, часто с волнистым краем. В хвойных
и смешанных лесах осенью можно встретить ря-
довку серую, которую еще называют подсосновик.
В сухих сосновых лесах большими группами встре-
чается зеленушка, относящаяся
к рядовкам. Рядовка красная рас-
тет на сосновых пнях и около
них. Употребляют рядовки в ва-
реном, соленом и сушеном виде.
Относиться к этим грибам нужно
с осторожностью, поскольку сре-
ди них есть несъедобные и даже
ядовитые виды. Особенно опасна
рядовка белая, все тело которой
белого цвета, а мякоть имеет не-
приятный запах дуста. □
Опенок осенний
Валуй
Рядовка красная
В течение всего грибного сезона
в лесу можно встретить большое
количество разновидностей сы-
роежек. Судя по названию, сыроежки можно есть в сы-
ром виде, и многие грибники верят в это. Действитель-
но, все они съедобны, но среди них есть несколько
видов с горьким вкусом, которые употребляют в пищу
после длительного отваривания. Горькие виды обычно
имеют красные или фиолетовые шляпки. Сыроежки
образуют микоризу с лиственными и хвойными деревь-
ями. К сыроежкам относится и широко известный ва-
луй. Шляпка у него грязно-желтая, сначала шаро-
видная, затем распростертая. В отличие от других
сыроежек, кожица со шляпки не снимается. Растет
в смешанных с березой лесах. Мякоть плотная, с едким
вкусом, поэтому валуи рекомендуется солить. □
Ядовитые грибы
Бледная поганка
Самой опасной из рода
мухоморов является бле-
дная поганка. Ее яд не
разрушается ни кипяче-
нием, ни высушиванием,
и употребление даже не-
большого количества гри-
ба может вызвать смерть.
Шляпка у нее плоско-вы-
пуклая 5-10 см в диамет-
ре, беловатая или оливко-
во-зеленоватая, шелко-
вистая. Очень редко на
ней имеются белые хло-
пья. Пластинки свобод-
ные и всегда чисто белые.
Мякоть белая, без особо-
го запаха. Ножка 6-12 см
высотой, цилиндричес-
кая, внизу клубневидно
расширенная. На ножке
есть кольцо и чашечка
при основании покрыва-
ла. Любители-грибники
нередко путают ее с зеле-
ной сыроежкой или шам-
пиньоном. □
Грибы, в плодовых телах которых содержатся токсины,
вызывающие отравления, относят к ядовитым. Известно
несколько десятков видов ядовитых грибов. Большинство
из них вызывают не очень тяжелые заболевания, но некото-
рые приводят к сильнейшим отравлениям, даже со смер-
тельным исходом. По содержанию токсинов и их воздей-
ствию на человека ядовитые грибы делят на несколько
групп.
К первой относятся грибы, вызывающие легкие отравления,
связанные с желудочно-кишечными расстройствами. Уже
через 0,5 — 2ч проявляются первые признаки отравления, на-
блюдаются тошнота, рвота, понос, головокружение. Почув-
ствовав недомогание, необходимо промыть желудок, при-
нять успокоительные средства. К этой группе принадлежат
мухомор желтый, млечник серо-розовый, шампиньон желто-
кожий, непроваренные горькие виды сыроежек и волнушки.
Вторую группу составляют грибы, содержащие алкалоид му-
Мухомор красный
скарин, иботеновую кислоту,
микоатропин, мусцимол. Эти
токсины поражают нерв-
ные центры. Довольно ско-
ро после употребления гри-
бов второй группы лицо
начинает краснеть, повы-
шается пото- и слюноотде-
ление, появляется одышка,
усиливается сердцебиение,
ухудшается зрение. Могут
возникать галлюцинации,
приступы смеха и плача.
Такое отравление вызыва-
ют красные и пантерные
мухоморы, волоконницы,
восковая и побеленная го-
ворушки, мицена розо-
вая. Необходима незамед-
лительная медицинская по-
мощь.
Ядовитые грибы
Самыми опасными являются грибы тре-
тьей группы, содержащие ядовитые цик-
лопептиды — фаллотоксины. Это ядови-
тый и белый мухоморы, бледная поганка,
некоторые виды мелких лепиот. Опас-
ность заключается в том, что первые
признаки отравления у пострадавшего
появляются минимум через 12 ч, а иногда
и через двое суток. За это время в орга-
низме уже происходят необратимые из-
менения, поражаются печень, почки
и наступает смерть. Если начать немед-
ленное лечение, то помочь отравившему-
ся еще можно. Однако не всегда удается
точно определить признаки отравления. □
Стоит помнить, что отравиться можно
и съедобными грибами. Наиболее опасны
грибы, более суток пролежавшие в теплом помещении. Не
следует употреблять в пищу старые и очень червивые грибы.
Грибы поглощают из окружающей среды ядовитые вещест-
ва, поэтому не следует собирать грибы у шоссейных дорог
или с участков, обработанных пестицидами. К сожалению,
единых признаков для всех ядовитых грибов не существует.
Каждый вид имеет свои особенности. При сборе грибов нуж-
но соблюдать главное правило: если нет полной уверенности,
что гриб съедобный, его
лучше не брать.
Давно известны токси-
ческие свойства мухо-
мора и по отношению
к некоторым насеко-
мым, это, во-первых,
дало грибу характерное
название, и, во-вторых,
позволило долгое вре-
мя использовать его на-
стой как средство от на-
секомых.
Среди некоторых на-
родов северо-восточ-
ных районов Сибири
было распространено
употребление на риту-
алах и праздниках при-
готовленного из мухо-
моров настоя. □
Мухомор
шишкообразный.
Симбионт дуба, бука
и липы. Относится
к наиболее редким
грибам России.
Встречается в лесах
Белгородской области
Почти все виды мухомо-
ров являются ядовитыми.
Имеются признаки, по ко-
торым их можно отличить
от других грибов. На
шляпке располагаются
грязно-белые одиночные
или многочисленные хло-
пья. Около середины
ножки или чуть выше
имеется пленчатое коль-
цо белого или чуть жел-
товатого цвета. На ниж-
нем утолщенном конце
ножки есть кольцевые ря-
ды бородавочек или ва-
ликов - остатки общего
покрывала. Пластинки на
нижней стороне шляпки
белые и не меняются с
возрастом. Название му-
хомор получил из-за того,
что настой этих грибов
применяли для уничтоже-
ния мух. □
Красные мухоморы
вырастают из лесной
подстилки
Происхождение
ВЫСШИХ РАСТЕНИЙ
Ископаемый цветочный
бутон, обнаруженный
в окаменевшем иле
мелового периода
в Швеции
Остатки ископаемых рас-
тений, сохранившихся в
осадочных породах, плас-
тах каменного угля и слоях
окаменевшего ила, изучает
палеоботаника. Данные,
полученные палеоботани-
ками, имеют большое зна-
чение для определения
климата и ландшафтов
прошлых эпох. Отрасль па-
леоботаники палинология
изучает споры и пыльцу
вымерших растений, а так-
же ископаемые остатки
грибов и бактерий. Впер-
вые об ископаемых остат-
ках растений писал в VI-
V вв. до н. э. древнегречес-
кий поэт и философ Ксе-
нофан. Первые предполо-
жения, что эти остатки
принадлежат древним рас-
тениям, высказал Леонар-
до да Винчи.□
Ископаемый семенной
папоротник
Ученые считают, что первые многоклеточные водоросли
появились в протерозойскую эру, примерно 1,5 млрд лет
назад. Первые наземные растения возникли более 570 млн
лет назад. В ту эпоху сложились благоприятные условия для
проникновения растений на сушу. Проливы между матери-
ками были мелководными, а морские воды часто затопляли
обширные низменности. Прибой выносил на берег ил, в ко-
тором обитали морские микроорганизмы, в том числе
и многоклеточные зеленые водоросли. Именно их ботаники
считают предками высших растений. Пересыхающие озера
становились болотами, берега которых превращались
в природную лабораторию. Колонии водорослей, бактерий
и грибов перерабатывали ил в подобие почвы, пригодной
для жизни. На суше в те времена почвенного покрова еще
не было. Поколение за поколением водоросли приспосабли-
вались к наземному образу существования. На телах водо-
рослей образовался слой воскообразного вещества, препят-
ствующего высыханию, — кутикула. В этом слое имелись
небольшие отверстия — устьица, через которые внутрь рас-
тительного организма поступал углекислый газ и выделялся
кислород. □
58
Происхождение высших растений
В ОТЛОЖЕНИЯХ СИЛУРИЙСКОГО ПЕРИОДА (400 млн
лет назад) обнаружили самые древние остатки высших рас-
тений. Морским водорослям не было необходимости обзаво-
диться дополнительными органами: питательные вещества,
растворенные в морской воде, в буквальном смысле окружа-
ли их со всех сторон. Наземным растениям пришлось выра-
ботать особые органы для добычи пищи. Нитевидные от-
ростки, которыми водоросли удерживались на грунте, у их
сухопутных сородичей видоизменились в корни. Произо-
шло разделение тела растения на корневую систему и сте-
бель, из которого выделились листья — органы фотосинтеза.
Для обеспечения циркуляции питательных веществ между
корнями и листьями в растениях развилась проводящая сис-
тема, состоящая из сосудов ксилемы и флоэмы. Поэтому
высшие растения еще называют сосудистыми.
Первые наземные растения еще не могли удаляться от источ-
ников воды. Распространению растений в глубь материков
способствовало возникновение новых органов — споранги-
ев, в которых образовывались споры с растительными заро-
дышами внутри. Ветер подхватывал споры и относил их дале-
ко от берега. Упав на влажную землю, споры прорастали. □
В ДЕВОНСКОМ ПЕРИОДЕ появились первые плауновид-
ные, хвощевидные и папоротниковидные растения. Настоя-
щего расцвета древняя растительность достигла в каменно-
угольном периоде (360 — 248 млн лет назад). Суша была
покрыта обширными лесами, состоящими из древовидных
папоротников. Хвощи и плауны, представляющие собой ни-
зенькие растеньица, в то время достигали в высоту несколь-
ких десятков метров. Количество растительной биомассы
в каменноугольный период было таким большим, что погиб-
шие растения не успевали сгнить в почве, как над ними вы-
растали новые. Остатки растительности той эпохи образо-
Окаменевшие листья
гинкго, чей возраст
280 млн лет
Древними растениями об-
разованы залежи полезных
ископаемых, встречающи-
еся на всех континентах
земного шара. В промыш-
ленности используются
торф, каменный и бурый
уголь, горючие сланцы, ди-
атомиты. Благодаря слое-
вому способу залегания
полезных ископаемых уче-
ные могут точно опреде-
лить возраст отложений.
Изучение залежей полез-
ных ископаемых дает па-
леоботаникам возмож-
ность определить состав
растительного мира Земли
в далекие геологические
эпохи. □
вали огромные залежи каменного угля,
которыми до сих пор пользуется чело-
вечество. Каменноугольный период
был отмечен появлением первых голо-
семенных растений, один из представи-
телей которых — гинкго — практичес-
ки без изменений сохранился до наших
дней. И наконец, покрытосеменные
(цветковые) растения возникли в конце
мелового периода (150 млн лет назад).
Довольно скоро они стали господству-
ющей формой существования в расти-
тельном мире, проникнув во все клима-
тические зоны нашей планеты. □
Окаменевший лес
триасового периода
в штате Аризона, США
Лишайники
Омфалина гудзонская
Селятся лишайники на деревьях, камнях, заборах, на зем-
ле, на скалах; они могут плотно прирастать к ним, словно
накипь, или же покрывать студенистой массой различных
очертаний. Известно более 20 тыс. видов лишайников. Рас-
пространены они во многих областях Земли, но чаще встре-
чаются в холодных и высокогорных поясах. В тундре ли-
шайники занимают значительные участки, придавая
характерный облик ландшафту, в горах сплошь покрывают
скалы. Лишайники — это своеобразная группа организмов,
образованных грибом (микобионт) и водорослью (фикоби-
онт). Для лишайников характерно отсутствие зеленой окра-
ски и листьев. □
Долгое время считалось, что гриб и водоросль образуют
симбиоз и что их сожительство выгодно обоим, так как гриб
получает от водоросли органические вещества и, в свою
очередь, снабжает ее водой и минеральными солями. На са-
мом деле это не так. Отношения между грибом и водорос-
лью основаны на паразитизме, главным образом со стороны
гриба. Вегетативное тело лишайников — таллом, или слое-
вище, — состоит из переплетения грибных гиф и клеток во-
доросли. Грибы, образующие лишайники, могут относиться
Кустистый лишайник
летария волчья
к классу базидиомицетов, низ-
ших грибов, но чаще всего это
аскомицеты. Более половины
лишайников своим фикобион-
том имеют одноклеточную зе-
леную водоросль требуксию.
Кроме нее, в состав лишайни-
ков могут входить виды около
28 родов водорослей, среди ко-
торых есть зеленые, синезеле-
ные, желтозеленые и бурые.
Лишайниковые водоросли —
жизнестойкие организмы, они
переносят большие перепады
температуры, могут выдержи-
Лишайники
вать длительное высушивание. Лишайники размножаются
вегетативно, половым и бесполым путем. □
ПО ФОРМЕ И РЯДУ ДРУГИХ ПРИЗНАКОВ лишайники де-
лят на накипные, листоватые и кустистые. Таллом накипных
лишайников имеет вид корочки, плотно сросшейся с суб-
стратом. Эта корочка очень тонкая, чаще едва заметная, по-
хожая на порошкообразный налет. Иногда ее толщина мо-
жет достигать 0,5 см, а поперечник колеблется от нескольких
миллиметров до 20 — 30 см. Случается, несколько лишайни-
ков срастаются друг с другом, образуя большие пятна. На-
кипные лишайники обитают на поверхности горных пород,
на коре деревьев и кустарников, гниющей древесине, почве.
Встречаются так называемые кочующие лишайники с шаро-
видной формой слоевища. Они не прикрепляются к субстра-
ту и переносятся ветром как перекати-поле. Их часто назы-
вают «лишайниковой манкой», так как они съедобны
и нередко использовались в пищу в голодные годы. □
Слоевище листоватых лишайников имеет вид листовидной
пластинки, горизонтально расположенной на субстрате.
Обычно она круглая, диаметром 10 — 20 см. Большинство
листоватых лишайников на нижней стороне слоевища име-
ют особые органы прикрепления — ризоиды, ризины или
гомфы. В горных тундрах Сибири и Чукотки обитают кочу-
ющие листоватые лишайники — наиболее красивые из ли-
шайников. □
Группу лишайников, слоевище которых имеет вид прямо-
стоячего кустика или повисающей бороды, составляют кус-
тистые лишайники. Они прикрепляются к субстрату не-
большим участком нижней части слоевища или тонкими
нитевидными ризоидами. Высота наиболее крупных кусти-
стых лишайников достигает 50 см. Среди них много кормо-
вых, в основном из рода кладония. Наиболее известен ягель,
или олений мох. Он объединяет более 40 видов, распростра-
ненных от полярных пустынь до тропиков. В России встре-
чается в тундре, лесотундре и зоне хвойных лесов. □
Лишайники растут очень медленно. За год их слоевища увели-
чиваются всего на 2 — 8 мм. Лишайники, как и большинство
организмов, в процессе дыхания поглощают кислород и выде-
ляют углекислый газ. Они требовательны к чистоте воздуха
и при его загрязнении погибают. Не случайно их называют
индикаторами чистоты воздуха. Лишайники являются важ-
нейшим кормом для северных оленей, а также для марала
и лося. Из некоторых лишайников получают антибиотики. □
Бриория Фремонта
Листоватый лишайник
лептогиум Бурнета
Кустистый лишайник
уснея цветущая
Листоватый лишайник
Мхи
Мох-печеночник
нардия японская
Один из классов мохооб-
разных составляют пече-
ночники. Низшие печеноч-
ники - маршанциевые мхи
обладают стелющимся по
земле, разветвленным тал-
ломом, который разделен
на основную и ассимиля-
ционную ткань. Таллом так-
же снабжен воздушными
камерами и воздушными
устьицами. Ризоиды, при-
крепляющие мох к земле,
снабжают организм мине-
ральными веществами.
К высшим печеночникам
относятся юнгерманние-
вые мхи. У них тонкий сте-
лющийся стебель с тремя
рядами листьев - два
«спинных» и один «брюш-
ной». С помощью выводко-
вых почек осуществляется
вегетативное размножение
частями таллома. □
Предки современных мхов появились в каменноугольном
периоде. С тех пор их внешний вид практически не из-
менился. Это многолетние низкорослые растения с простой
внутренней организацией. Вместо корней от нижней части
стеблей мхов отходят корнеподобные выросты — ризоиды.
Некоторые мхи образуют плотный ковер, стебли других
стелются по земле. Чаще всего мхи появляются в сырых
и влажных местах, потому что для размножения им необхо-
дима вода. Основной формой существования мхов является
гаметофит, когда на растении образуются мужские и жен-
ские репродуктивные органы. Они защищены листовидны-
ми выростами. Плавающие в воде сперматозоиды проника-
ют в неподвижную яйцеклетку и оплодотворяют ее. Из яйца
вырастает стебелек — спорофит, на конце которого разви-
вается спороносная коробочка. Период развития спорофи-
та может длиться очень долго — от двух месяцев до несколь-
ких лет. Образовавшийся спорофит всегда связан
с гаметофитом и никогда не расчленяется на стебель и лис-
тья. Споры, высыпавшиеся из коробочки на грунт, прорас-
тают в нитевидный побег, напоминающий зеленую водо-
росль. □
62
Мхи
У мхов в связи с наземным образом жизни развились тка-
ни, которые выражены слабее, чем у других высших расте-
ний. Не имея корней, мхи поглощают воду и минеральные
соли всей поверхностью таллома (слоевища). В их клетках
происходит фотосинтез. Как растения — производители ор-
ганических веществ мхи участвуют в почвообразовании.
В результате многолетних наблюдений отмечено, что оби-
лие мхов приводит к заболачиванию почвы. Сплошной по-
кров мхов в лесной зоне делает невозможным прорастание
семян деревьев, поэтому сырые леса умеренных широт,
в которых поселились мхи, обречены на гибель. □
САМЫМ КРУПНЫМ КЛАССОМ моховидных, насчитываю-
щим свыше 14 тыс. видов, являются настоящие (листосте-
бельные) мхи. В отличие от других классов моховидных они
расчленены на стебель и листья. Отмечена их высокая жиз-
нестойкость. Настоящие мхи распространены в холодных
и умеренных широтах, их можно встретить даже среди арк-
тических льдов. Хотя все мхи влаголюбивы, листостебель-
ные способны выдерживать длительное высыхание, а их
споры в течение нескольких часов переносят «мороз»
до —200 °C. Такая низкая температура была создана в лабо-
Мох политрихум можже-
вельникоподобный,
растущий в Англии
раторных условиях, т.е. гипотетически споры могли бы су-
ществовать на поверхности других планет Солнечной сис-
темы. Среди настоящих мхов встречаются как однолетние,
так и многолетние растения. Листья мхов расположены на
стебле по спирали и собраны на верхушке в виде почки.
Они бывают двух видов — бесцветные, собирающие воду,
и зеленые, в которых осуществляется фотосинтез. Размно-
Мох кампилиум Крылова
жаются листостебельные мхи в основном вегетативно.
Одним из самых распространенных представителей листос-
тебельных мхов является кукушкин лен (политрихум обык-
новенный) . На территории России он растет в тунд-
ре, в еловых лесах, на болотах. Спутанные
стебли кукушкина льна, достигающие длины
40 — 50 см, образуют сплошной моховой
покров. Верхнюю часть листьев покрыва-
ют ассимиляционные пластиночки. Споро-
вая коробочка кукушкина льна сверху
закрыта легким колпачком, который ис-
пещрен тонкими волосками, похожими
на льняную пряжу (от них мох получил
свое название). Кукушкин лен спо-
собен накапливать большое коли-
чество влаги, вследствие чего поч-
ва, занимаемая этим мхом, быстро
заболачивается. □
Сфагнум магелланский
Плауны
Альпийский плаун -
европейский вид,
встречающийся
на болотах
Во второй половине па-
леозойской эры плауно-
видные были широко рас-
пространены по земному
шару. Большинство из них
относилось к классу по-
лушниковых, среди них
выделялись лепидоден-
дроны. Они имели колон-
новидный главный сте-
бель, достигавший в вы-
соту 30 м и диаметром
около 1 м у основания.
Значительную часть ство-
ла занимала основная
ткань - паренхима, мень-
шую часть - древесина.
Ствол молодого растения
покрывали длинные (око-
ло 1 м) шиловидные лис-
тья. □
Все современные плауновидные — это многолетние тра-
вы, чаще вечнозеленые. В настоящее время они насчи-
тывают чуть более тысячи видов. Среди них есть растения,
живущие в условиях умеренной зоны, в тундре, представи-
тели тропиков и субтропиков. Большинство из них — на-
земные растения или эпифиты. Побеги плауновидных по-
крыты спирально расположенными мелкими листьями —
микрофиллами. Стебли плауновидных обычно стелются по
субстрату, и от них отходят придаточные ветвящиеся кор-
ни. Подземная часть плауновидных представляет собой
корневище с придаточными корнями и видоизмененными
листьями. У некоторых плауновидных встречается своеоб-
разный орган — ризофор, или корненосец. Его образуют
подземные части побегов в местах ветвления стебля.
Со временем верхушечные клетки образовательной ткани
у плауновидных утрачивают способность к делению, поэто-
му наземные и подземные побеги плауновидных растут ог-
раниченный период. Среди плауновидных есть равно-
Плауны
девонского периода
Плауны
и разноспоровые растения. У равноспоро-
вых гаметофиты всегда обоеполы, все
споры одинакового размера. У представи-
телей класса плауновых из споры развива-
ется довольно крупный гаметофит, длиной
4-5 мм. Гаметофиты могут прорастать
и созревать в течение года, у некоторых
видов они становятся половозрелыми че-
рез 6—15 лет. Заростки разноспоровых
класса полушниковых развиваются обыч-
но в течение нескольких недель. Они не
имеют хлорофилла и живут исключитель-
но за счет питательных веществ, содержа-
щихся в споре. Внешне спороносные лис-
точки, называемые спорофиллами, могут
как походить на вегетативные листья, так
и отличаться от них. Спорофиллы создают
спороносные зоны, которые, располагаясь
на стебле, чередуются с обычными листья-
ми или размещаются на концах ветвей
в виде компактных образований — стро-
билов. □
Современные плауны
Класс плауновых представлен единственным одноимен-
ным порядком, включающим одно семейство. Это наземные
или эпифитные вечнозеленые растения. Их высота не пре-
вышает 1 — 1,5 м, а длина ползучих побегов может достигать
более 10 м. Плауны-эпифиты встречаются в тропических
широтах. У нас в стране в хвойных лесах растут плаун го-
дичный, плаун булавовидный и баранец обыкновенный. □
Два порядка — селагинелловые и полушниковые — отно-
сятся к классу полушниковых. Селагинеллы представлены
почти 700 видами, большинство из которых являются влаго-
любивыми растениями тропических лесов. На почве они за-
частую образуют сплошной ковер. В умеренных зонах,
в арктических и субарктических областях встречается один
вид селагинелл — плаунок плауновидный. Среди селаги-
нелл есть виды, способные переносить сильные пересыха-
ния и оживать при увлажнении. Такие виды обитают на ска-
лах, на каменистых россыпях или в каменистых степях.
В Сибири на сухих открытых местах произрастают селаги-
неллы скальная и кровавопятнистая.
В хвойных лесах нашей страны, где растут зеленые мхи,
встречается селагинелла обыкновенная. Высота этого рас-
тения не превышает 10 см, так что оно обычно остается не-
замеченным среди мхов. □
Почти во всех районах на-
шей планеты встречаются
растения класса полуш-
никовых. Они представле-
ны примерно 700 видами
растений. Наземные тра-
вы среди них встречаются
редко, в основном это по-
груженно-водные расте-
ния. Местом обитания по-
лушниковые выбирают
озера с чистой и прозрач-
ной водой. Иногда они
обитают на мелководьях
морей. □
Полушник азиатский
Хвощи
Хвощ полевой
В каменноугольном периоде древесный ярус заболочен-
ных тропических лесов состоял из каламитов. Внешне
они напоминали современные хвощи, только гигантских
размеров. В отличие от большинства других древовидных
хвощей каламиты пережили каменноугольный период и до-
вольно часто встречались в пермском периоде. Под воздей-
ствием резкой перемены климата каламиты вымерли к на-
чалу мезозойской эры. □
ХВОЩЕВИДНЫЕ отличаются от других растений споровы-
ми побегами, состоящими из отдельных члеников (междоуз-
лий), и узлами кольцеобразно расположенных групп листь-
ев. Такое размещение листьев называется мутовкой. Кроме
того, хвощевидные имеют спорангиофоры — особые струк-
туры, несущие спорангии. Современные хвощи — это мно-
голетние корневищные травы. У них зеленые ветви и чешу-
евидные листья, расположенные вокруг стебля в узлах
мутовок. Корневища у хвощей сильно разветвленные, ухо-
Пейзаж
каменноугольного
периода. Теплый
влажный климат был
благоприятен
для развития
тропических лесов,
в которых произрастали
древовидные хвощи,
плауны
и папоротники
Хвощи
дящие глубоко в землю. В их узлах час-
то закладываются почки. Они образу-
ют короткие утолщенные междоузлия,
похожие на клубни. В них растение за-
пасает питательные вещества. Услов-
но все хвощи делятся на две группы.
У первых надземные побеги однотип-
ные, жесткие, обычно вечнозеленые.
У хвощей второй группы побеги быва-
ют двух типов: одни — спороносные,
буроватые или зеленые, а другие — ве-
гетативные, зеленые. Они более неж-
В лесах Малой Азии
хвощи образуют целые
заросли и достигают
высоты 1,5 м
ные, появляются весной, а к зиме отми-
рают. Жесткость побегов хвощей объясняется тем, что
в состав клеток входит кремнезем и целлюлоза. Таким обра-
зом хвощи защищаются от растительноядных насекомых. □
Современные хвощи — равноспоровые растения. Спермато-
зоиды хвощей подвижны, поэтому оплодотворение происхо-
дит в воде: после выпадения росы или во время дождя. Хвощи
хорошо приспосабливаются к условиям обитания. Один и тот
же вид растения может сильно изменяться под влиянием мно-
гообразных факторов внешней среды. Распространены хво-
щи в основном в Северном полушарии. В Австралии, Новой
Зеландии, тропической Африке хвощей не обнаружено. Хво-
щи предпочитают хорошо увлажненную почву. Чаще всего их
можно встретить по берегам водоемов, в сырых лесах, низин-
ных болотах. Они образуют заросли там, где другие растения
не могут жить из-за обилия воды.
За счет хорошо развитых корней, масса которых превыша-
ет массу надземных частей в несколько раз, хвощи могут
переносить засухи, захватывать территорию обитания
у других растений, подавляя их корневую систему. Хвощи,
растущие в зонах избыточного увлажнения, приобретают
признаки гигрофитов. У растений этого типа в отличие от
ксерофитов нет специальных приспособлений, ограничи-
вающих расход воды организмом. В некоторых современ-
ных классификациях род хвощевых разделяется на 2 под-
рода: эквизетум, к которому относятся хвощи полевой,
лесной, луговой, болотный, и гиппохете, представителями
которого являются хвощи ветвистый, зимующий, многоще-
тинковый, камышковый и др. Большинство хвощей гиппо-
хете представляют собой ценный корм для животных. За-
мечено, что в теплое время года животные практически не
поедают эти хвощи, а обращают на них внимание после
сильных морозов. Это объясняется изменением химичес-
кого состава хвощей в течение года. □
Человек использует хво-
щи для изготовления ле-
карственных средств. В
народной медицине хвощ
известен как мочегонное
и вяжущее средство. От-
вар зимующего хвоща
применяют при суставных
ревматизмах. Вегетатив-
ные части хвоща полевого
содержат большое коли-
чество кремниевой кисло-
ты, яблочную кислоту,
минеральные соли, ду-
бильные вещества. Его
используют при воспали-
тельных заболеваниях по-
чек и мочевыводящих пу-
тей. Препараты из хвощей
признаны и официальной
медициной. Их назначают
при сердечных заболева-
ниях. Применять настои
из хвощей можно, только
посоветовавшись с вра-
чом. □
Папоротники
Древовидные
папоротники
в Новой Зеландии
Среди папоротников распространены виды, встречающи-
еся чаще всего в умеренных широтах, в тропических ле-
сах и в Арктике. В тропических широтах сохранились даже
древовидные папоротники, есть там папоротники эпифиты
и эпифиллы. Некоторые папоротники являются водными,
есть среди них и ксерофитные виды. Почти все папоротни-
Прорастание спор
папоротника
ки, за исключением нескольких видов, растения многолет-
ние. Стебель большинства папоротниковидных представ-
лен подземным корневищем. У тропических древовидных
форм он надземный, прямостоячий. Корни только прида-
точные, отходящие от корневищ или надземных стеблей.
У древовидных папоротников прямостоячие стволы у осно-
вания обычно имеют многочисленные воздушные корни,
которые придают им устойчивость. Листья у папоротнико-
видных, которые называют вайями, весьма разнообразны.
Их длина колеблется от нескольких миллиметров до десятка
метров. Листья папоротниковидных совмещают две функ-
ции: фотосинтеза и спороношения. У эпифитных папорот-
ников листья могут образовывать «карманы» для накопле-
Асплениум
гнездовой (костенец)
ния воды и гумуса.
У крупных эпифитов,
например оленьего
рога, масса подобного
«кармана» вместе
с растением может
достигать 100 кг, что
нередко приводит
к падению растения-
хозяина. У японского
папоротника листья
растут очень долго
и достигают большой
длины. Они взбира-
ются на близко рас-
положенные расте-
ния и обхватывают
их, словно вьющийся
Папортники
стебель. У некоторых
папоротников, напри-
мер у асплениума жи-
вородящего, на ста-
рых листьях могут
образовываться луко-
вички вегетативного
размножения. Когда
лист отмирает, они
падают на землю, где
и укореняются.
Специальных споро-
носных колосков, как
у хвощей и плаунов,
у папоротников нет.
В лесу папортники
образуют настоящий
зеленый ковер.
Спорангии у современных папоротников располагаются
с нижней стороны листа, а у вымерших они находились на
концах веточек. □
Согласно народному преданию папоротники цветут в ночь
на Ивана Купала, а тому, кто сумеет отыскать этот чудо-цве-
ток, посчастливится найти богатый клад. Однако на самом
деле никаких цветков у папоротников нет. Откуда же взя-
лась легенда? Возможно, источником предания послужил
папоротник страусово перо, у которого очень пышные
и крупные листья (до 1,5 м). В начале июля из
середины розетки вырастают какие-то осо-
бенные листья, похожие на страусиное перо.
Они отличаются от основных длиной и цве-
том — бывают желтоватые, коричневые.
Розетка спороносных листьев чем-то напоми-
нает цветок. Лепестки большого цветка напо-
минают также спороносные листья папорот-
ника дербянки бразильской, окрашенные
в розовый цвет, и чистоуста царского. Некото-
рые ученые считают, что из подобных спо-
роносных листьев в процессе эволюции
возникла шишка, а впоследствии — цветок
покрытосеменных растений. Некоторые па-
поротники являются водными растениями,
например папоротник акростихиум. На дне
водоема могут укореняться марсилия и пилю-
лярия, на поверхности плавают сальвиния
и азолла, не имеющие корней. У азоллы, саль-
винии и пилюлярии в середине лета выраста-
ют шарики (спорокарпии), похожие на семена
или плодики. □
Щитовник мужской
Г ОЛОСЕМЕННЫЕ РАСТЕНИЯ
Листья гинкго -дерева,
пережившего динозавров
К семейству араукариевых
принадлежат 2 рода, на-
считывающие около 40 ви-
дов. Представлено в ос-
новном крупными древес-
ными растениями. Распро-
странены они главным об-
разом в Южном полуша-
рии. Хотя они и относятся к
хвойным, но имеют совер-
шенно нехарактерные для
этого класса листья - дли-
ной до 10-15 см, округлые,
плотные, с симметричным
жилкованием. Семенные
шишки араукарий шаро-
видные, достигают
35 см в диаметре. Древе-
сина араукариевых счита-
ется ценной, она идет на
постройки, на изготовле-
ние мебели. В пищу ис-
пользуются семена. Пер-
I вым видом араукариевых,
| описанным в конце XVIII в.,
। была араукария чилий-
ская. □
В конце палеозойской эры голосеменные стали преобла-
дающей формой растительности. У голосеменных рас-
тений нет ни цветков, ни плодов. Семена появляются в се-
мязачатках, которые лежат открыто на внутренней стороне
листа. Семя содержит зародыш — крошечный спорофит
с корешком, почечкой, семядолями и запасом питательных
веществ, используемых при прорастании, а также оно ок-
ружено защитным покровом — интегументом. Большин-
ство современных голосеменных — растения крупные,
древесные, кустарниковые, реже встречаются мелкие кус-
тарнички. Разнообразны у голосеменных и листья. Листья
у цикадовых и гинкговых имеют сходство с листьями папо-
ротников, они крупные, жесткие. У современных хвойных
листья в основном хвоевидные, в древности некоторые
хвойные имели небольшие листья с прожилками. Голосе-
менные распространены на земном шаре повсеместно.
Они встречаются в тропической, субтропической и уме-
ренной зонах, на севере доходят до лесотундры. У голосе-
менных растений очень мягкая древесина. □
Араукарии -
одни из древнейших
голосеменных растений
на Земле
70
Голосеменные растения
Наиболее древними растениями от-
ряда голосеменных являются гинк-
говые и цикадовые. Они сохранили
наибольшее количество черт, сбли-
жающих их с папоротниками.
Гинкговые представлены одно-
именным семейством с единствен-
ным видом — гинкго двулопастный.
В диком виде встречаются только
на небольшой территории Восточ-
ного Китая, культивируются в Япо-
нии, Корее. Это красивое листопад-
ное дерево с ровным стволом,
Саговник - голосеменное
растение, растущее в
Южной
и тропической Африке
с пышной кроной, высотой более 30 м. Семя, которое по
ошибке принимают за плод, внешне похоже на абрикос.
В Европу гинкго попал в первой половине XVIII в. и быстро
распространился по ботаническим садам. □
К КЛАССУ ГНЕТОВЫХ относятся три семейства, каждое из
которых включает по одному роду: вельвичия, эфедра и гне-
тум. Они мало в чем похожи друг на друга, но все же имеют
общие черты. Считается, что оболочкосеменные растения
из всех голосеменных наиболее близки к отделу цветковых.
К роду гнетум относятся древесные тропические растения,
лианы, реже кустарники. Род вельвичия представлен един-
ственным видом — вельвичия удивительная, не похожим ни
на один из существующих на Земле растительных организ-
мов. Растет это причудливое дерево в прибрежных пусты-
нях на юго-западе Африки, где и было впервые обнаружено
в 1860 г. Его называют взрослым проростком. Живет вель-
вичия более 100 лет. В течение этого
Древнее семейство цика-
довых (саговниковых) на-
считывает 10 родов и 130
видов. В основном это
представители тропичес-
кой зоны, некоторые
встречаются в субтропи-
ках. Растут они чаще по-
одиночке, редко образу-
ют группы. Для них
характерен неветвящийся
или слабоветвящийся ко-
лонновидный ствол. Лис-
тья у саговников крупные,
достигают 3-6 м, обычно
перистые, живущие до
10 лет. У некоторых цика-
довых развитие листа
идет очень медленно. □
времени она обходится всего двумя не-
прерывно нарастающими от своего ос-
нования листьями. Они растут со ско-
ростью 8 — 15 см в год, достигают длины
2 —3 м (иногда 6 м), ширины 1,8 м.
Род эфедра состоит из кустарников-ксе-
рофитов, распространенных в сухих
жарких областях Евразии и Амери-
ки. Процесс фотосинтеза происходит
в зеленых стеблях эфедры, а листья
у многих кустарников отсутствуют.
За своеобразный облик эфедру иногда
называют хвойник, или Кузьмичева тра-
ва, по имени народного целителя, при-
менявшего эфедру как лекарственное
растение. □
Шишка
саговника
Хвойные
Сосна обыкновенная
Наиболее известные у нас хвойные растения — сосна,
в том числе сосна кедровая, или кедр, ель, пихта, лист-
венница — относятся к семейству сосновых, насчитываю-
щему около 250 видов. В основном это крупные древесные
растения. Размеры хвои варьируются: от нескольких милли-
метров до 45 см. Разнообразны и семенные шишки, длина
некоторых из них достигает 50 см. □
В отличие от всех хвойных деревьев кедры «цветут» осенью.
С давних времен кедровая древесина использовалась для
различных построек. О древесине кедра упоминается в Биб-
лии (в Книге Царств). В Индии кедр считался священным де-
ревом — его сажали около храмов. Род кедра состоит из
трех видов: гималайский, ливанский и атласский. В России
в диком виде кедры не встречаются, в озеленении южных
городов чаще всего используют кедр гималайский. А как же
широко известный кедр, вкусные орешки которого собира-
ют в Сибири и на Урале? Дело в том, что это дерево кедром
называют ошибочно. На самом деле это сосна сибирская.
Тайга, простирающаяся
к югу от арктических
тундр, - царство хвойных
растений. Это самая
обширная зона нашей
планеты. В переводе
с тюркского «тайга»
обозначает «дремучий
лес». Таежные леса
занимают северные
районы Канады
и Скандинавии и север
России
Хвойные
Впервые слово «кедр», отнесенное к сибирской сосне,
встречается в «Синодике» тобольского митрополита Кипри-
ана. Предполагается, что кто-то из людей сведущих, увидев
дерево с шишками, отдаленно напоминающее кедровые
шишки, назвал его кедром. Предположительно, это были
новгородские послы, которые в XII в. познакомились с леса-
ми Сибири. Сибирская сосна обладает непередаваемым за-
пахом хвои и чудесных ароматических масел, которые со-
здают обстановку душевного покоя. Эту удивительную
особенность кедровых лесов в старину заметили монахи.
Тогда и возникла пословица: «В ельнике — трудиться, в бе-
резняке — веселиться, в кедровнике — Богу молиться». Мо-
нахи завезли кедры в среднюю полосу России. Они и поны-
не растут в Сергиевом Посаде, монастырях Ярославской
и Тверской областей. Есть они на территории Московского
Кремля. Кедры — деревья-долгожители. Старейшие экзем-
пляры доживают до 800 лет. Сибирскую сосну называют де-
ревом-комбинатом, потому что практически все ее части ис-
пользуются человеком. Кедровые орешки содержат 65%
масла, богаты белком, витаминами. Кедр — единственное
«карандашное» дерево в нашей стране. Сок применяют
в медицине. Из древесины изготавливают мебель и музы-
кальные инструменты. Дубильные вещества из коры ис-
пользуют в кожевенной промышленности. Из хвои получа-
ют витаминную муку для животноводства.
ОДИН ИЗ САМЫХ КРУПНЫХ РОДОВ ХВОЙНЫХ - сос-
на; насчитывается более ста ее видов. Обычно это высокие
деревья, достигающие 100 м, но есть среди них и кустарни-
ки, например кедровый стланик. В нашей стране широко
распространена сосна обыкновенная. Это дерево высотой
до 50 м растет в разнообразных климатических и почвен-
ных условиях. Сосна — светолюбивое растение. Отдельно
стоящие сосны начинают приносить семена с 15 лет, в ле-
су — с 40 лет. Живет сосна обыкновенная до 300 — 350 лет.
В хороших условиях в 100-летнем возрасте сосна выраста-
ет до 35 м. На скалах Ай-Петри в Крыму, на скудных почвах,
растет сосна Палласа, названная в честь российского бота-
ника П. С. Палласа. В средиземноморских странах распро-
странена сосна итальянская, или пиния. Итальянские писа-
тели восхваляли пинии, растущие на Аппиевой дороге,
соединявшей Рим с югом Италии. У пинии крупные масля-
нистые семена. Они съедобны и продаются как кедровые
орешки. Сосны — самые древние деревья на нашей плане-
те. В высокогорных районах Калифорнии растет сосна ос-
тистая, отдельные экземпляры которой прожили уже более
4500 лет! □
Шишка кедра атласского
Ель обыкновенная
73
Мир растений
Пихта: побег с шишкой
Около 40 видов из семейства сосновых принадлежат к роду
пихта. Растут пихты преимущественно в умеренной зоне
Северного полушария. Пихты — это огромные вечнозеле-
ные деревья (60—100 м высотой) с прямым стволом (до 2 м
в диаметре). Шишки располагаются в верхней части кроны,
вертикально, близ прошлогодних побегов, при созревании
рассыпаются. Хвоинки прикрепляются к ветке с помощью
небольших дисков, которые при обрывании не оставляют
никаких следов. Хвоя плоская, мягкая, тупая на верхушке.
В России встречаются 9 видов пихты, наиболее известна из
которых пихта сибирская.
Горные леса восточной части Северной Америки являются
родиной гигантских пихт. Здесь деревья достигают высоты
100 м. Около 1830 г. в Европе было посажено несколько эк-
Лиственница ольгинская
земпляров пихты гигантской. В наши дни их высота
не превышает 50 м. Хвоинки длиной от 2 до 6 см
тоньше, чем у других видов пихт.
В Канаде произрастает пихта бальзамическая.
На коре молодых деревьев можно заметить большие
смолистые пузыри, из которых вытекает светло-
желтая смола — «канадский бальзам». Его использу-
ют при изготовлении оптических приборов. □
Семейство таксодиевых расцвет пережило в тре-
тичном периоде. Ныне его представители являются своеоб-
разными живыми ископаемыми. К семейству принадлежат
9 родов, 5 из них представлены только одним видом, а ос-
тальные — двумя-тремя, что свидетельствует о вымирании
этих растений. Количество экземпляров таксодиевых так-
же невелико. Представители семейства таксодиевых — од-
ни из самых долгоживущих деревьев. Их возраст достигает
нескольких тысяч лет. Листья у таксодиевых хвоевидные,
Желтая хвоя
лиственницы
европейской
есть экземпляры с чешуевидными листьями.
Метасеквойя долгое время считалась вымершей. В 40-х гг.
XX в. в Китае в провинции Хубей на высоте около тысячи
метров над уровнем моря были обнаружены деревья, кото-
рые местное население называло шуй-са. При исследова-
нии оказалось, что это та самая метасеквойя, описанная
учеными. Для сбора семян уникального растения была ор-
ганизована экспедиция, но вскоре установили, что метасе-
квойя хорошо размножается вегетативным путем. Популя-
ция метасеквойи постоянно растет. Китайцы сажают эти
деревья около домов, у рисовых полей.
На небольшом участке в США — от Южного Орегона до
Центральной Калифорнии — на высоте от 600 до 900 м над
уровнем моря встречается секвойя вечнозеленая. Это един-
ственное место на Земле, где она растет в диком виде. Дере-
Хвойные
Секвойядендрон
(слева),
секвойя вечнозеленая
(справа)
во названо в честь индейского
вождя племени чероки Сек-
войи. Он прославился тем, что
в 1821 г. составил алфавит род-
ного языка, а кроме того, был
художником, ювелиром и куз-
нецом. С XIX в. секвойю стали
выращивать во многих странах
Европы. Она хорошо прижива-
ется во влажных регионах
с теплым климатом. В Америке
растет самый крупный пред-
ставитель этого вида — дерево
высотой 120 м и окружностью
ствола 20 м. Секвойя вечнозе-
леная, подобно другим хвой-
ным, живет очень долго. Древ-
ние экземпляры, растущие
в Калифорнии, находятся под
охраной государства. Зона их
обитания превратилась в наци-
ональный парк. Секвойю не-
редко называют «красным де-
Гигантские секвойи
в Йосемитском
национальном парке,
Калифорния, США
(вверху и внизу)
ревом» — за окраску древесины. Ее используют как
строительный материал, для изготовления мебели.
Еще один представитель семейства таксодиевых — секвойя-
дендрон гигантский (мамонтово дерево, веллингтония).
Мамонтовым дерево стали называть из-за его огромных
размеров. Когда европейцы впервые увидели секвойяденд-
роны (в 1850 г.), они посчитали, что этот гигант вполне мо-
жет быть современником мамонтов. На самом деле патри-
арху калифорнийских лесов «генералу Шерману» всего
3500 лет. В природе Мамонтовы деревья встречаются на за-
падных склонах Сьерры-Невады в Калифорнии на высоте
от 1500 до 2500 м, где достигают возраста 2 — 3 тыс. лет. Они
несколько ниже секвойи вечнозеленой (до 80 м), но более
массивны. Поперечник ствола превышает 10 м. О размерах
гигантского дерева говорят следующие факты: в 1881 г.
в одном из секвойядендронов из Йосемитского парка про-
делали тоннель, где свободно проезжали автомобили.
На пне Мамонтова дерева устроили танцплощадку, на кото-
рой, кроме оркестра, помещались 16 пар танцующих. Мно-
гие секвойядендроны-долгожители имеют имена: «отец ле-
сов», «хижина рудокопа», «генерал Грант», «старый
холостяк». В Европу семена секвойядендрона гигантского
впервые были переправлены в 1853 г. □
75
Кипарисовые
Шишки кипариса
вечнозеленого
Наиболее известным представителем кипарисовых явля-
ется кипарис вечнозеленый (итальянский). На это строй-
ное дерево люди обратили внимание в древние времена.
В античности древесину кипариса широко использовали
для строительных работ. Кроме того, кипарис считался свя-
щенным деревом. Его посвящали богам подземного царства.
Из веток плели погребальные венки. В Древнем Риме
в честь рождения ребенка сажали молодое кипарисовое де-
ревце. Персы считали, что кипарисы растут в раю. Одна из
крымских легенд гласит, что Кипарисой звали некрасивую
дочь рыбака из Алушты. Она страдала из-за своей уродливо-
сти, обвиняла в своих бедах родителей. Чтобы облегчить
страдания девушки, боги превратили ее в дерево печали —
кипарис. Вечнозеленый кипарис растет в Крыму, на Кавка-
зе, в Средиземноморье.
На полуострове Монтерей, в Центральной Калифорнии,
встречается кипарис вечнозеленый крупноплодный (монте-
рейский). У него округлая, иногда плоская крона. Хвоя при
растирании пахнет лимоном. Кипарисы стали украшением
Кипарис вечнозеленый
крупноплодный
(монтерейский)
Пирамидальные
кипарисы -
неотъемлемая часть
ландшафта
Южной Европы
Кипарисовые
I
многих городов, во все времена ценилась их древесина. Ее
использовали для различных нужд. Древние римляне хра-
нили ценные рукописи в кипарисовых ларцах. Считалось,
что там им не грозят жуки-древоточцы и моль. Финикийцы
и римляне изготовляли из кипариса корабли-либурны. Мно-
гие корабли флота Александра Македонского были соору-
жены из кипарисовых досок. Полководцы после побед при-
казывали солдатам разрушать все кипарисовые постройки
в покоренных городах и вывозить дерево на родину. □
В семействе кипарисовых есть роды, представленные толь-
ко одним видом: например, род микробиота, к которому от-
носится микробиота перекрестнопарная. Растет она только
в России, в высокогорных лесах Сихотэ-Алиня. Это вечно-
зеленое стелющееся деревце, диаметр ствола которого не
превышает 15 см. Хвоя на молодых побегах игловидная,
с возрастом становится чешуевидной. □
Род можжевельник — самый многочисленный среди кипа-
рисовых, насчитывает свыше 50 видов. Чаще всего это кус-
тарники или небольшие деревья, распространенные
в умеренной зоне Европы и Америки. Особенность можже-
вельников — игловидные листья, но некоторые можже-
вельники имеют характерные для кипарисовых чешуевид-
ные листья. Можжевельник обыкновенный встречается
в смешанных лесах европейской цасти России, в Сибирц
и на Кавказе. Это единственный хвойный кустарник, про-
израстающий в среднерусских лесах. Его высота 1 — 3 м.
В северных районах можно встретить можжевеловое дере-
во высотой 10—12 м. В обиходе его называют «северным
кипарисом». Уникальный экземпляр можжевельника
обыкновенного растет в Норвегии. В возрасте 85 — 90 лет он
достиг высоты 17 м, а диаметр его ствола — 21 см. В отличие
от кипариса можжевельник менее требователен к услови-
ям произрастания. Он может прижиться на опушках, на от-
крытых пространствах, в некоторых сосновых лесах,
на песчаных, глинистых и даже заболоченных почвах. Вы-
держивает диапазон температур от —60 до +40 °C. Устой-
чив к возбудителям болезней, отличается быстрым ростом.
Можжевельник улавливает токсины и выделяет в 6 раз
больше фитонцидов, чем другие хвойные.
Хвоя можжевельника живет 4 года, постепенно обновляясь.
Это растение двудомное, «цвести» начинает через 5, иногда
через 10 лет. Шишки состоят из нескольких мясистых чешу-
ек, срастающихся между собой. В обиходе их называют
«шишкоягоды», или «можжевеловые ягоды». Шишки имеют
потри семени, а хвоинки располагаются в мутовках по три. О
Можжевельник твердый
Можжевельник Саржента
Можжевельник высокий
77
Покрытосеменные
(ЦВЕТКОВЫЕ) РАСТЕНИЯ
Первые цветковые расте-
ния не были так разнооб-
разны, как сегодня. Общие
морфологические, анато-
мические и эмбриологиче-
ские признаки у предста-
вителей различных се-
мейств современных цвет-
ковых растений указывают
на общность происхожде-
ния всех цветковых. Все
покрытосеменные расте-
ния произошли из общего
центра, а не образовыва-
лись обособленными груп-
пами.
Среди вымерших голосе-
менных наиболее сходны
с цветковыми беннетти-
ты, у которых стробилы
были обоеполые. Однако
исследования показали,
что развитие стробила
беннеттитов и цветка шло
в различных направлени-
ях. Сегодня наиболее рас-
пространена гипотеза,
что предками цветковых
растений были семенные
папоротники. □
Представители цветковых существуют во всевозможных
жизненных формах (деревья, кустарники, кустарнички,
полукустарники и травы). По сравнению с голосеменными
у цветковых более развиты вегетативные органы. Цветок
покрытосеменных растений отличается от стробила голосе-
менных тем, что мегаспорофилл превращен в плодолистик.
Один или несколько сросшихся плодолистиков образуют
завязь — замкнутую полость, в которой развиваются семя-
зачатки (семяпочки). Развившиеся семена находятся внут-
ри плода, который словно покрывает собой семя (отсюда
и название — покрытосеменные). У более примитивных
цветковых плод самораскрывающийся, высшие цветковые
растения имеют нераскрывающиеся плоды. □
ОСОБЕННОСТЬ ПОКРЫТОСЕМЕННЫХ - двойное опло-
дотворение. Для полового размножения цветковые растения
не нуждаются в воде, неподвижцые мужские клетки — спер-
мин, находящиеся в тычинках цветка, доставляются к жен-
ской яйцеклетке, расположенной в пестике. Каждая частич-
ка пыльцы, которая попадает на рыльце пестика, содержит
два спермия. Один из них оплодотворяет яйцеклетку (соб-
ственно оплодотворение), а другой — центральную клетку
Пчела, добывая нектар,
переносит пыльцу
с одного цветка на
другой. Так за миллионы
лет эволюции возник
своеобразный симбиоз
насекомого и растения
'8
Покрытосеменные (цветковые) растения
(ее вторичное яд-
ро) зародышевого
мешка. Из опло-
дотворенной яй-
цеклетки образу-
ется зародыш, а из
центральной клет-
ки эндосперм с за-
пасом питатель-
ных веществ для
зародыша. □
Свою историю по-
крытосеменные
растения ведут с мелового периода мезозойской эры. По-
явившись в начале мела, цветковые поначалу были ничем не
примечательными растениями, встречающимися довольно
редко. Но около 110 млн лет назад резко изменившиеся кли-
матические условия на Земле создали все предпосылки для
быстрого развития цветковых растений. Всего за несколько
миллионов лет (считанные мгновения по геологической
шкале времени) покрытосеменные растения стали господ-
ствующей формой земной растительности, расселившись
по всем материкам и островам нашей планеты и проникнув
даже в арктические и антарктические области. В этом уди-
Цветковые растения
распространены во всех
регионах Земли, даже
в жаркой пустыне весной
распускаются
прекрасные бутоны
восхитительных цветов
вительном «цветковом взрыве» самое активное участие
приняли насекомые, которые разносили пыльцу цветковых
растений. Насекомых привлекала яркая окраска цветков,
их аромат и сладкий нектар, содержащий все жизненно не-
У цветковых существуют
все виды жизненных
форм, почти все травы
обходимые для опылителей вещества.
В процессе эволюции цветковые растения приспосаблива-
лись к тому или иному виду опылителей.
В результате этого некоторые покрытосе-
менные растения начали опыляться не толь-
ко насекомыми, но и летучими мышами
и миниатюрными птицами — колибри. Уст-
ройство цветка стало удобным для того, что-
бы опылитель смог легко собрать пыльцу
и оставить принесенную с другого цветка.
Ночной мотылек, опыляющий цветки паль-
мы юкки, делает из смеси пыльцы комочек,
в который откладывает яйца и проталкивает
в рыльце пестика. Ночной мотылек является
единственным опылителем юкки, другими
способами это растение не опыляется. Оса
бластофаг подобным образом сосуществует
с цветками инжира. □
являются
представителями отдела
цветковых растений
79
Однодольные
и ДВУДОЛЬНЫЕ
АЛ. Тахтаджян
В 60 гг. XX в. ленин-
градский филогенетик
А.Л. Тахтаджян предложил
новую классификацию.
По его системе цветковые
растения делятся на 10
подклассов (3 - в классе
однодольных, 7 - в классе
двудольных). Классы дву-
дольных и однодольных
подразделяются на под-
классы, которые делятся
на порядки и надпорядки,
семества, роды и виды со
всеми промежуточными
категориями. Несмотря
на постоянную совершен-
ствующуюся систематику
цветковых растений, по-
прежнему нет четких при-
знаков, которые бы позво-
лили отнести их к тому или
иному классу. □
Первоначально ученые предполагали, что однодольные
(лилиопсиды) являются наиболее примитивными среди
цветковых растений. Однако научные исследования вы-
явили факты, позволяющие утверждать, что однодольные
произошли от двудольных либо эти классы развивались па-
раллельно. Однодольные растения насчитывают около
60 тыс. видов, объединенных в 2600 родов. Зародыш одно-
дольных растений содержит одну семядолю. Зародышевый
корешок вскоре после прорастания отмирает, и развивает-
ся мочковатая система придаточных корней, не имеющая
ярко выраженного главного корня. У однодольных расте-
ний почти полностью отсутствуют образовательные ткани
(камбий), поэтому стебли и корни в толщину не растут.
Вследствие этого однодольными растениями являются по-
чти все травы. К этому же классу относятся и пальмы, у ко-
торых рост стволов в толщину объясняется появлением
вторичной образовательной ткани. Стебли однодольных
мало ветвятся. Листья обычно узкие, поднятые вертикаль-
но вверх, у них параллельные или дугообразные жилки.
Число частей околоцветника, как правило, кратно трем, хо-
тя встречаются однодольные растения, у которых двучлен-
ные или четырехчленные цветки и сетчатое жилкование
Эти представители
семейства лютиковых
считаются одним из
самых примитивных
двудольных растений
80
Однодольные и двудольные
листьев. Однодольные растения распростра-
нены по всему земному шару. В тропических
широтах это в основном древесные породы,
у которых идет вторичный прирост стебля.
В степном поясе Земли однодольные травы
составляют основную часть растительной
массы. Это многолетние травянистые расте-
ния, у которых развиваются мощные корне-
вища, система клубней и луковиц. Несмотря
на то что всего 15% покрытосеменных расте-
ний — однодольные, они играют важную роль
в жизни человека. К классу однодольных от-
носятся злаки (пшеница, рожь, овес), дающие
пищу человеку и животным, пальмы (кокосо-
вая, финиковая и др.), обеспечивающие лю-
дей маслом, съедобными плодами, материа-
лом для изготовления канатов и бумаги,
декоративные растения (тюльпаны, лилии, ги-
ацинты), многие лекарственные травы. □
Встреча представителей класса двудольных (маки)
с однодольными растениями (злаки). Маки,
выросшие на обрабатываемом поле, являются
сорняками культурных злаков
БОТАНИКИ СЧИТАЮТ ДВУДОЛЬНЫЕ (магнолиопсиды)
самыми примитивными среди цветковых растений. Заро-
дыши растений этого класса имеют две боковые семядоли.
Пучки проводящей ткани двудольных расположены в стеб-
ле кольцеобразно, и между слоями ксилемы и флоэмы име-
ется образовательная ткань (камбий), которая способствует
утолщению ствола. Число частей околоцветника обычно
кратно 4 или 5. Для двудольных характерно наличие мощно-
го центрального корня, вырастающего из корешка заро-
дыша. Листья двудольных более широкие, с сетчатым жил-
кованием, их края часто бывают зубчатыми. Класс
двудольных — самая многочисленная растительная груп-
па — насчитывает свыше 200 тыс. видов из 350 семейств.
Представители двудольных во всех жизненных формах
встречаются на всех континентах Земли и составляют ос-
новную часть растительного покрова нашей планеты. Среди
Пальмы -
немногочисленные
представители
древовидных растений
класса однодольных
двудольных, используемых человеком, — плодово-ягодные
культуры, большинство видов лекарственных растений,
пряные и ароматические растения, почти все деревья, пи-
щевые и кормовые культуры и т. д. □
Наиболее древней группой среди двудольных являются много-
плодные растения порядков магнолиецветных и лютикоцвет-
ных. Примечательно, что у некоторых растений семейства лю-
тиковых, формально относящихся к классу двудольных,
имеется всего одна семядоля. Существуют многие переходные
формы, которые нельзя классифицировать однозначно. □
Листья двудольных
растений
Лавровые
И МАГНОЛИЕВЫЕ
Камфорный лавр или, как
его еще называют, кам-
форное дерево, встречает-
ся на юге Китая и в Японии.
От дерева, достигающего
высоты 20-50 м, исходит
сильный аромат, потому
что все ткани растения
пропитаны эфирным мас-
лом. Может быть, из-за
этого древесину камфор-
ного дерева не поврежда-
ют вредители. Из эфирно-
го масла путем пере-
работки получают камфо-
ру, которая используется
в промышленности и ме-
дицине. В качестве ингре-
диента камфора идет для
изготовления целлулоида,
кинопленки, бездымного
пороха и даже средства
для борьбы с молью. Как
лекарственное средство
камфора является стиму-
лятором дыхания и крово-
обращения, усиливает об-
менные процессы в
сердечной мышце. В XIX—
XX вв. применялась как
слегка раздражающее пе-
ревязочное средство.
Эфирное масло накапли-
вается в камфорном де-
реве с течением времени.
Чем старше растение, тем
больше в нем эфирного
масла. В прошлые вре-
мена на переработку
шли деревья, достигшие
200-летнего возраста. □
В третичный период растения семейства лавровых были
широко распространены в умеренных широтах. Сегодня
их можно встретить лишь в тропических и субтропических
поясах. Лавровые насчитывают около 2 тыс. видов. Самым
распространенным и знакомым для нас видом этого семей-
ства является лавр благородный, высушенные листочки ко-
торого мы кладем в суп в виде пряности. В диком виде лавр
растет на Канарских островах и Мадейре, в других частях
Средиземноморья. В Южной Европе, на Кавказе,в Крыму
это вечнозеленое дерево (высота до 18 м) с древних времен
выращивают как культурное растение. Листья и семена лав-
ра содержат много эфирного масла. В Древней Греции по-
явилась традиция увенчивать полководцев, героев, победи-
телей спортивных соревнований венками из лавровых
Авокадо
листьев (в пер. с лат. слово «ла-
уреат» — увенчанный лав-
ром). Кроме приправы к блю-
дам, лавр используют и как
декоративное растение, выса-
живая в городских парках юж-
ных городов. □
Родина авокадо — Централь-
ная и Южная Америка. В наши
дни это растение семейства ла-
вровых разводят в США, Бра-
зилии, на Гавайских островах.
Авокадо достигает в высоту
10—15 м. Кожистые листья ос-
таются на дереве круглый год.
Белые цветки собраны в ме-
тельчатые соцветия. Крупные
плоды с блестящей зеленой ко-
жицей, по форме напоминаю-
щие грушу, дали авокадо дру-
гое название — «аллигаторова
груша». Масса плодов достига-
Лавровые и магнолиевые
ет 400 г, внутри содержится крупное семя, окружен-
ное мякотью. В плодах авокадо практически отсут-
ствуют углеводы, но в них содержится много жиров
и витаминов; по вкусу авокадо чем-то напоминает
грецкие орехи. □
Магнолия
обратнояйцевидная
Растения семейства магнолиевых разводят в оранже-
реях и домашних условиях из-за красивых цветков
и вечнозеленых листьев. Магнолиевые представляют
особый интерес для ботаников, поскольку цветки этих
растений сохранили простейшие черты первых по-
крытосеменных растений, что позволяет отнести ма-
гнолиевые к наиболее древним цветковым растениям.
Виды магнолиевых распространены на разных континен-
тах, но миллионы лет назад они, очевидно, появились в од-
ном центре, расположенном в Юго-Восточной Азии.
На Курильских островах растет магнолия обратнояйце-
видная, но самой известной представительницей семей-
ства, без сомнения, является магнолия крупноцветковая.
Величественное вечнозеленое дерево имеет плотную рас-
кидистую крону, встречается на открытых местах и вырас-
тает до 20 — 25 м. Побеги усыпаны пушистыми волосками
красноватого цвета. Ветви усеяны кожистыми плоскими
листьями, на конце каждого побега распускается цветок.
Узкий бутон в процессе цветения приобретает бокаловид-
ную форму, а затем широко раскрывается.
Его шесть лепестков обычно белого или кре-
мово-белого цвета, а диаметр цветка в рас-
крытом виде достигает 25 см. Цветок имеет
множество завязей, которые превращаются
в соплодие, по форме напоминающее шишку.
Листья магнолии богаты эфирными маслами.
Гликозиды и алкалоиды, содержащиеся в рас-
тительных тканях, способны снизить кровя-
ное давление. Из листьев готовят жидкий
спиртовой экстракт, который применяют при
лечении гипертонической болезни. □
В парках и садах Европы культивируется ма-
гнолия огуречная. Ее родина — центральные
районы США. Побеги магнолии огуречной по-
крыты гладкой корой. Листья по-разному окра-
шены: сверху они темно-зеленые, а снизу —
светлые, слегка опушенные. В городских усло-
виях дерево не превышает нескольких метров
в высоту. В Центральной Европе оно произрас-
тает в виде небольшого кустарника. □
Тюльпанное дерево:
ветвь с цветком
83
Кувшинковые
и ЛОТОСОВЫЕ
Кувшинки, цветущие
на поверхности водоема
в Австралии
С древних времен лотос
обожествляли. В Индии и
Китае его называли не
иначе как «дар богов».
Действительно, значение
этого растения в жизни
человека тех времен труд-
но переоценить. Практи-
чески все части лотоса
шли в дело. Из него изго-
тавливали лекарственные
средства, из корневищ
мололи муку, а семена за-
варивали, получая напи-
ток, по вкусу похожий на
кофе. Кроме того, у лото-
са великолепные розово-
белые цветки на длинных
цветоножках. Они всегда
обращены к Солнцу, по-
ворачиваясь к нему в те-
чение дня. □
Растения, целиком живущие в воде или пребывающие
в полупогруженном состоянии, называются гигрофита-
ми. К ним относятся и представители семейства кувшинко-
вых. Эти непритязательные растения предпочитают оби-
тать в водоемах со стоячей водой практически во всех
климатических поясах Земли, кроме полярных областей
и высокогорий. Кувшинковые — многолетние земноводные
травы с длинными ветвящимися корневищами. Листья на
длинных черенках вынесены на поверхность воды. Цветки
у кувшинок крупные, белого цвета. Насекомые, преимуще-
ственно жуки, привлеченные нежным ароматом, садятся на
цветки. С наступлением темноты цветки закрываются, и на-
секомые часто ночуют внутри мясистых лепестков. Плод,
созревающий под водой, представляет собой губчатую мно-
голистовку. Семена из открывшегося плода всплывают на
поверхность. Они покрыты слизью и внешне напоминают
рыбью икру. Их с удовольствием склевывают водоплаваю-
щие птицы и поедают рыбы.
САМЫМ КРУПНЫМ ПРЕДСТАВИТЕЛЕМ семейства кув-
шинковых считается виктория амазонская, которая, как яв-
Лотос орехоносный
Кувшинковые и лотосовые
ствует из названия, обитает в бассей-
не южноамериканской реки Амазон-
ки. Крупные листья достигают в диа-
метре 2 м. Края листьев загнуты
вверх, а снизу листья покрывает сеть
толстых жилок, повышающих проч-
ность листа. Каждый лист выдержива-
ет вес до 50 кг. Удивительное зрелище
представляет собой цветение викто-
рии. К вечеру раскрываются большие
(до 40 см) цветки, которые утром, по-
розовев, закрываются. Следующим
Бразения Шребера
из семейства кабомбовых
вечером они вновь открываются, приняв малиновый отте-
нок. За ночь потемневший цветок опускается под воду, где
из него развивается плод с крупными (с горошину) съедоб-
ными семенами. Индейцы Амазонии употребляли их в пищу.
С кувшинками связано множество легенд. Один из индей-
ских вождей, умирая, пустил в небо золоченую стрелу, кото-
рая очень понравилась Венере и Полярной звезде. Стремясь
ее поймать, они столкнулись, и на землю посыпались звезд-
ные искры. Из этих искр и родились цветки кувшинок.
В русском фольклоре кувшинку называли «одолень-тра-
вой». Корневище кувшинки, повешенное в доме, защищало
от разных бед, а носимое с собой как талисман помогало
преодолевать трудности.
Северо-западные германцы называли кувшинку лебединым
цветком. Они настолько преклонялись перед его красотой,
что изобразили 7 цветков
в своем гербе.
В Южной и Юго-Восточной
Азии обитает эвриала устра-
шающая — однолетнее рас-
тение, не имеющее стебля.
Округлые листья на толстых
черешках выходят на по-
верхность воды. Крупные
цветки синего цвета разви-
ваются в круглую ягоду, уса-
женную шипами. Внутри
плода образуется 15 — 20 се-
мян, покрытых слизистым
веществом. Эвриала занесе-
на в Красную книгу России,
на территории нашей стра-
ны встречается лишь на
Дальнем Востоке в неглубо-
Эвриала устрашающая
ких озерах. □
85
Лютиковые
Лютик саянский
Род лютик, давший название семейству, представлен од-
нолетними и многолетними травами с ярко-желтыми,
реже белыми и красными цветками. Произрастают они на
влажных лугах, по берегам водоемов, на полях являются
сорняками. Клубневидные корни лютиковых служат вмес-
тилищем питательных веществ. У некоторых видов на кор-
нях и в пазухах листьев образуются выводковые почки,
из которых формируются новые побеги. Цветки образуют-
ся одиночно или в верхушечных соцветиях. Первыми из лю-
тиковых начинают цвести морозники. Как только сходит
снег, на склонах гор и холмов Кавказа, Средиземноморья
и Азии появляются цветки морозников. Рыльца цветков не-
редко погибают от холода, да и насекомых-опылителей еще
нет. Поэтому семян у морозников не образуется, а размно-
жаются эти растения вегетативно. □
Цветки лютиковых богаты нектаром, поэтому привлекают
множество насекомых. В тропиках опылителями являются ми-
ниатюрные птицы — колибри. Они переносят пыльцу водо-
сбора канадского и водосбора прекрасного, произрастающих
Гибридный клематис
в Северной Америке.
Род водосбор насчиты-
вает около 100 видов,
которые распростране-
ны в Америке и Ев-
разии. Растут преиму-
щественно на горных
склонах, в расщелинах
скал. Цветки водосбора
могут быть не только
желтыми, но и белыми,
розовыми, красными,
синими и даже фиоле-
товыми. □
Большинство растений
семейства лютиковых
Лютиковые
содержат яд. Особенно ядовиты акониты. Аконит высокий
имеет стебель высотой до 2 м, его фиолетовые цветки снаб-
жены характерным верхним лепестком, напоминающим
изогнутый шлем античного воина. Ядовитые свойства ако-
нита были известны еще в Древней Греции. Согласно ми-
фам, аконит появился из ядовитой слюны чудовищного
трехглавого пса Цербера, охраняющего вход в подземное
царство. Редкое колдовское зелье обходилось без корешков
аконита. В Древнем Риме сок аконита стал орудием казни —
его давали выпить осужденному на смерть. Многие римляне
выращивали аконит как декоративное растение, но в 117 г.
император Траян запретил разводить аконит, потому что
в государстве участились случаи внезапных смертей от от-
равления. Яд аконита воздействует на нервную систему
и вызывает смерть от удушья.
Прострелы в народе прозвали сон-травой. Существовало
поверье: если положишь под подушку цветок прострела, бу-
дешь спать крепко и безмятежно. Современные исследова-
ния подтвердили: в простреле содержатся вещества, входя-
щие в состав снотворных и успокаивающих средств.
На каждом стебле прострела еще до появления листьев вы-
растает очень красивый фиолетовый цветок. Еще одно на-
звание прострела — «бобрик» — появилось из-за легкого
пушка, покрывающего стебель и листья. □
Другое растение семейства лютиковых — горицвет, древние
греки назвали именем финикийского бога Адониса. Весной
устраивались адонии — праздники в честь пробуждения
природы от зимней спячки. Женщины высаживали гориц-
вет в цветочные горшки, сооружая «садики Адониса». Круп-
ные желтые цветки адониса, насчитывающие 10 — 20 лепест-
ков, очень быстро отцветали, и греки видели в этом символ
увядания природы. В медицине адонис используется как ис-
точник гликозидов — веществ для лечения сердечно-сосуди-
стых заболеваний. В народной медицине стебли и корни адо-
ниса применяются как общеукрепляющее средство
и в качестве препарата от желудочно-кишечных заболева-
ний. Распространены горицветы-адонисы в степных райо-
нах Евразийского материка, в горах Крыма и Кавказа.
Один из родов семейства лютиковых — купальница.
В европейской части России растет купальница европейская.
Подземные части растения ядовиты. Высокий, иногда ветвис-
тый стебель украшен несколькими крупными желтыми, реже
оранжевыми цветками. За это в народе купальниц прозвали
«огоньками» и «жарками». Свыше 30 видов купальниц произ-
растает в Северном полушарии, многие, особенно крупноц-
ветковые, выращиваются как комнатные растения. □
Прострел весенний
Прострел луговой
г
Адонис весенний
87
Барбарисовые
и МАКОВЫЕ
Чистотел.
Акварель Джорджа
Эрета. XVIII в.
Род маков насчитывает около 100 видов. Родиной мака
считается Средиземноморье, откуда это растение рас-
пространилось в Малую Азию и далее по Евразийскому
континенту. Мак полярный растер даже на Шпицбергене
и Новой Земле, где другие растения не выживают. Пред-
ставляет собой изящное растение с нежными желтоватыми
цветками. □
Еще древним грекам было хорошо известно снотворное дей-
ствие мака. Белый млечный сок использовался и как обезбо-
Чистотел (бородавник)
семейства маковых пред-
ставляет собой многолет-
нее травянистое растение.
Распространен в субарк-
тических и умеренных ши-
ротах Северного полуша-
рия. Растет в лиственных
лесах, на склонах оврагов.
Ядовит для домашних жи-
вотных (содержит группу
алкалоидов). Млечный
сок имеет ярко-оранже-
вый цвет и применяется
в народной медицине как
средство против борода-
вок, кровоточащих ран
и язв и кожных заболева-
ний. Отвар, приготовлен-
ный из листьев чистотела,
является отличным жел-
чегонным препаратом. □
ливающее средство. Из высохшего сока, добытого из недо-
зрелых коробочек мака снотворного, получали опий,
применявшийся в медицине. Большое содержание алкалои-
дов — морфина, папаверина и кодеина — определило его бо-
леутоляющее действие. Опасность опия состоит в привыка-
нии к нему при длительном применении. Опий является
сильным наркотиком (от греч. narkotikos — приводящий
в оцепенение, одурманивающий). Поля цветущего мака
представляют собой восхитительное зрелище. Четырехле-
пестковые крупные цветки мака бывают не только красны-
Мачок желтый
ми. Очень часто встреча-
ются оттенки сиреневого,
розового, пурпурного
и фиолетового цветов.
Мак снотворный — од-
нолетнее растение с пря-
мым неветвящимся стеб-
лем высотой до 1 м.
В диком виде в природе
не встречается. □
Масличный мак является
источником растительно-
го масла, получаемого из
семян, созревающих в ко-
робочке (маковке). Семе-
на содержат более 50%
88
Барбарисовые и маковые
жирного масла и 20% белка. В России масличный
мак появился в XI в., ас XIX в. его возделывают
как полевую культуру. Маковое масло приме-
няют в кондитерской промышленности,
в парфюмерии, при изготовлении кра-
сок для живописи. Семена используют
в хлебопечении. Маковый жмых идет
на корм скоту. Выведены специальные
масличные сорта, в млечном соке кото-
рых содержится малое количество алкалоидов. Другие виды
маков, такие, как мак восточный или мак альпийский, вы-
ращивают как декоративные растения. □
Барбарис обыкновенный
ОДНОЛЕТНИМИ РАСТЕНИЯМИ являются мак го-
лый и мак Ширли (мак-самосейка). Последний вид
засоряет посевы. В предгорьях Северного Кавказа
произрастает мак прицветниковый. Его характер-
ные особенности — высокий толстый стебель и перистые
листья. Красные лепестки и основания имеют черные пятна
удлиненной формы. Цветки закрываются с наступлением
темноты, а также перед дождем. Из-за своего красивого ви-
да мак прицветниковый стал очень редким растением.
К семейству маковых относится мачок желтый рода глау-
циум. Встречается в средиземноморских странах, в России
произрастает в Краснодарском крае. Его можно встретить
в приморской зоне, среди глинистых осыпей, вблизи пля-
жей. Живет два года, в первый год вырастают прикорневые
листья. Перезимовав, мачок пускает ветвистые побеги вы-
сотой до 50 см, которые заканчиваются желто-оранжевыми
бутонами цветков. У мачка развивается плод — стручко-
видная коробочка, которая при созревании открывает-
ся двумя створками.
Наземные части рас-
тения ядовиты, их сок
содержит алкалоиды,
по действию сходные
с опием. В Красно-
дарском крае созданы
специальные питом-
ники, где мачок жел-
тый культивируется
для нужд медицины.
Кроме того, он явля-
ется популярными де-
коративным и непри-
хотливым комнатным
растением. □
Мак Уолпола - редкое
растение тундр Чукотки.
Произрастает
по известняковым
низкогорьям и местам
с обильным
накоплением снега
в зимний период.
Листья розеточные,
слегка кожистые
Тутовые
Плоды хлебного дерева
Молочное дерево назы-
вают еще коровьим. Вы-
сота его достигает 30 м.
Растет оно в диком виде
в Южной Америке. Разво-
дят молочное дерево
и в тропической Азии. Его
называют молочным, по-
тому что оно содержит
млечный сок, напомина-
ющий коровье молоко.
«Молоко» этого дерева
употребляют в пищу и ис-
пользуют для производ-
ства жевательной резин-
ки. Кроме того, из него
получают растительный
воск для изготовления
свечей.□
Чаще всего среди тутовых встречаются деревья и кустар-
ники, реже — травы. Цветки у тутовых мелкие, невзрач-
ные, однополые. Одно из самых известных растений рода
фикус — инжир. Другое название — смоковница, фига.
Упоминание о нем постоянно встречается в легендах и ска-
заниях народов Востока. Библия рассказывает, что Ева, съев
запретный плод, прикрыла наготу фиговым листком. Другая
библейская легенда повествует о попытке деревьев выбрать
собственного царя. Стать им предложили смоковнице.
Предполагается, что фиговое дерево было известно более
5000 лет назад в Малой Азии, откуда распространилось в Пе-
реднюю Азию и Северную Африку. Задолго до эпохи антич-
ности фиговое дерево появилось в Греции. Согласно мифам
богиня Деметра подарила смоковницу царю Фиталу (Футу-
лусу) в знак признательности за оказанное ей гостеприим-
ство. Фиговое дерево помогло остаться в живых основателю
Рима Ромулу, поэтому римляне поклонялись фиговому де-
реву, росшему на месте форума.
В столице Перу Лиме растет инжир, выращенный из полу-
засохшего саженца завоевателем государства инков Фран-
сиско Писарро. Жители столицы с трепетом и уважением
относятся к этому четырехсотлетнему дереву. Его плоды ни-
когда не употребляют в пищу: перуанцы считают, что дере-
Плоды фигового дерева
90
Тутовые
во переняло отвратительные черты своего хозяина: веро-
ломство, жестокость, коварство. Как же выглядит инжир?
Он представляет собой дерево, реже кустарник высотой от
4 до Юме толстыми крупными ветвями и трех- или пятило-
пастными темно-зелеными листьями. □
Многие фикусы обладают подобно эпифитам способнос-
тью прорастать на других растениях. Такие фикусы называ-
ют удушителями. Сначала из семени развивается растение
с воздушными корнями, которые обвивают ствол, дораста-
ют до земли и укореняются в почве. Корни плотно оплетают
ствол дерева, что служит причиной гибели растения-хозяи-
на. В связи с этим в некоторых странах фикусы считаются
символом предательства. К роду фикус относится баньян.
Его воздушные корни, достигшие земли, сильно утолщаются
и приобретают облик дополнительных стволов. Разрастается
и материнская ветвь, от которой отделились корни. Из срос-
шихся между собой корней и ветвей образуется целый лес,
занимающий сотни квадратных метров. На острове Шри-
Ланка в местечке Алурфдхануре растет священный баньян,
или фикус бенгальский, посаженный в 288 г. до н. э. Предпо-
лагают, что это самое древнее растение на Земле, выращен-
ное человеком. □
ШЕЛКОВИЦА (ТУТОВОЕ ДЕРЕВО) произрастает в теплых
и умеренных широтах. Это дерево высотой 16 —25 м с плот-
ной, почти не пропускающей свет кроной. Шелковица цветет
одновременно с появлением листьев. Ими питаются гусеницы
тутового шелкопряда, коконы которого используются д ля по-
лучения шелка. Шелковицу стали культивировать в Китае
Фикус-удушитель
оплетает ствол дерева
Фикусы имеют удивитель-
ное закрытое соцветие, на-
зывающееся сиконий. По
виду сиконий похож на
крупную, полую внутри
ягоду. Эта «ягода» ярко ок-
рашена и приклепляется
к стволу дерева. Внутри со-
цветия располагаются не-
большие невзрачные цвет-
ки. У большинства пред-
ставителей семейства ту-
товых три типа цветков:
мужские (тычиночные),
женские с короткими стол-
биками (галловые) и жен-
ские с длинными столби-
ками, из которых обра-
зуются плоды. □
свыше 2500 тыс. лет назад. В 1672 г. царь
Алексей Михайлович завез шелковицу
в Россию, однако наладить производство
шелка не удалось. В нашей стране туто-
вое дерево выращивают на Северном
Кавказе, а на Сахалине и Курильских ос-
тровах в диком виде произрастает шелко-
вица атласная. У шелковицы сладкие со-
плодия, похожие на соплодия малины.
Они богаты сахарами и витаминами.
Из вяленых плодов получают вкусные
«конфеты». В Древней Греции плоды
шелковицы черной использовали для
подкраски вин. Гибкий луб шелковицы
пригоден для изготовления канатов и ве-
ревок. Известно около 400 сортов шелко-
вицы с разнообразной формой листьев. □
Шелковица черная
Буковые и ореховые
В Западной Европе боль-
шие площади занимают
буковые леса. На Балка-
нах они составляют 40%
всей площади лесов. Бу-
ковые леса можно встре-
тить и в Северной Амери-
ке, на Кавказе, в Крыму,
Карпатах, Молдавии. Они
выполняют горозащит-
ную, почвозащитную и
водоохранную функции.
Буковые леса отличаются
высоким выходом древе-
сины. На Кавказе на бу-
рых увлажненных почвах
с одного гектара букового
леса в хороших условиях
получают свыше 1000 ку-
бометров качественной
древесины. □
В умеренных, субтропических и тропических широтах
можно встретить представителей семейства буковых.
В его состав входят около 600 видов растений. Самые из-
вестные из них — бук, дуб, каштан. Многие обладают цен-
ной древесиной и имеют большое хозяйственное значение.
По нашим представлениям, дуб — это огромное могучее де-
рево, являющееся олицетворением богатырской силы.
На самом деле виды рода дуб гораздо разнообразнее. Среди
дубов встречаются не только деревья, но и кустарники.
В России распространен дуб черешчатый. Высота этого де-
рева достигает 40 м. Живут дубы 400 — 500 лет. Единичные
экземпляры достигают тысячелетнего возраста. Считается,
что в Литве растет старейший в мире дуб, окружность ство-
ла которого достигает 15 м. Листья у дуба черешчатого удли-
ненные, с неравными глубокими лопастями. Среди дубов
встречаются и вечнозеленые, произрастающие в более теп-
лых областях. В Средиземноморье можно встретить трудно-
проходимые заросли кустарникового дуба. Есть здесь и вы-
сокие вечнозеленые дубы с толстым
стволом и развесистой кроной. □
Дуб черешчатый
Лист
и желудь дуба
черешчатого
ВЕЧНОЗЕЛЕНЫМ ЯВЛЯЕТСЯ и дуб
пробковый, из коры которого изготав-
ливают пробки для бутылок. Равноцен-
ной замены пробкам из дуба найти не
удается, синтетические материалы ока-
зываются непригодными. Из дуба проб-
кового делают также звукоизоляцион-
ные панели, подошвы для обуви, обои.
Ежегодно в мире заготавливается около
300 тыс. т этого сырья. Чтобы не погу-
бить дерево, сборщики срезают кору
лентами, на зарастание поврежденных
участков ствола требуется семь лет.
В горных районах распространен дуб
понтийский. Его отличают изогнутые
ветви и очень крупные плоды. Желуди
Буковые и ореховые
дуба используют для получения суррогата кофе, их также
очень любят свиньи. □
К семейству буковых принадлежит и каштан, правда, это не
то дерево, которое мы привыкли видеть. Улицы наших горо-
дов украшают конские каштаны, которые даже не являются
родственниками каштану настоящему. Похожи у этих дере-
вьев только плоды. Конский каштан хорошо приспособлен
к условиям умеренных широт, неприхотлив, поэтому ему
часто отдают предпочтение при озеленении улиц. Каштан
настоящий, или посевной, из семейства буковых — более
теплолюбивое растение. Это пышнокронное дерево, дости-
гающее высоты 30 м. Чаще всего его можно встретить на
юге Европы. Главное достоинство каштана посевного —
ценная древесина, которая легко поддается обработке и ус-
тойчива к гниению. □
Семейство ореховых, включающее 8 родов, составляют
в основном деревья, реже кустарники. Большинство орехо-
вых — это ветроопыляемые растения. Плодом является кос-
тянка, а не орех, как обычно его называют. Кстати, извест-
ный нам фундук не относится к семейству ореховых.
Самый известный представитель семейства ореховых —
грецкий орех, который по праву называют царским. По вку-
совым и полезным свойствам среди орехов ему нет равных.
Плод грецкого ореха богат витаминами, минеральными ве-
ществами и микроэлементами. В горах Средней Азии на вы-
соте от 1000 до 2300 м можно встретить ореховые леса. Кро-
ме того, в диком виде грецкий орех растет в Малой Азии,
Китае, Японии, Корее. Нередки случаи, когда грецкий орех
приживается и в более холодных зонах.
В Маньчжурии, Приморье и на Сахалине можно встретить
близкого родственника грецкого ореха — орех маньчжур-
ский. Его плоды также очень питательны. Их недостаток
в том, что они имеют толстую скорлупу, а масса ядра состав-
ляет лишь 20% от общей массы плода.
В отличие от грецкого маньчжурский орех лучше прижива-
ется во влажном климате. В 70-х гг. XX в. маньчжурский
орех стали разводить в Европе. Деревья достигают высоты
25 м и имеют красивую раскидистую крону. Плодоно-
сить начинают на 6 — 10 год. Цветет в мае одновременно с
появлением листьев. Особую ценность представляют лис-
тья. Они обладают очень высоким антимикробным дей-
ствием.
У деревьев семейства ореховых большую ценность представ-
ляет и древесина, которую используют для изготовления ме-
бели. □
Дуб зубчатый
Бук лесной
Орех айлантолистный
Березовые
Береза Максимовича
Род ольха считается более примитивным, насчитывает
около 40 видов. В России около 10 видов, из которых на-
иболее распространены ольха клейкая, или черная, и ольха
серая. Оба вида предпочитают увлажненные почвы, поселя-
ются по берегам водоемов, в поймах речных долин. Ольха
представляет собой кустарник или небольшое дерево, высо-
та которого достигает 20 м. Листья у ольхи очередные,
овальные или округлые, длиной 7—10 см, сверху матово-зе-
леные, снизу серо-зеленые. Листва не меняет цвета даже
глубокой осенью и до сбрасывания остается зеленой. Цве-
тет ольха ранней весной,
Несмотря на схожие кли-
матические условия, в Ев-
ропе гораздо меньше ви-
дов березы, чем в Северной
Америке. Предполагается,
что многие виды березы
вымерли в Европе во вре-
мя оледенения. В США
растет береза черная, у ко-
торой нет привычной для
нас светлой коры. У моло-
дых деревьев кора крас-
но-коричневая, у старых -
черноватая, с большим ко-
личеством трещин. У бере-
зы бумажной, распростра-
ненной от Ньюфаундленда
до Британской Колумбии,
кора желтоватая или розо-
вая. У американских берез
листья крупнее, чем у ев-
ропейских. У березы бу-
мажной они достигают
12 см. За пределами ареа-
ла американские березы
встречаются только в бота-
нических садах. □
Береза повислая
до появления листьев. Муж-
ские сережки, заложенные
еще осенью, удлиняются, их
оси становятся гибкими
и легко раскачиваются на
ветру, распространяя пыль-
цу. Женские сережки оста-
ются короткими, в период
созревания одревесневают,
напоминая шишки длиной
около 1 см. Плоды долго со-
храняются на дереве и не
опадают даже после высыпа-
ния семян. Корни ольхи жи-
вут в симбиозе с азотфик-
сирующими почвенными
бактериями. Как и у бобо-
вых, у ольхи есть специаль-
ные корневые клубеньки,
в которых селятся нитчатые
бактерии, улучшающие об-
мен веществ. Бактерии усва-
ивают из воздуха азот и в ви-
де азотных соединений
передают его корневой сис-
теме. Таким образом, в обед-
Березовые
ненных почвах накапливаются ценные
азотные соединения, что делает грунт
пригодным для жизни других растений.
Ольху нередко называют деревом-пио-
нером. Ее высаживают на отвалах или
свеженасыпанных почвах для укрепле-
ния грунта. □
Несколько десятков видов имеет и род |
береза. В средней полосе распростране-
ны береза повислая, или бородавчатая,
и береза пушистая. От Южной Европы
до Крайнего Севера чаще других встре-
чается береза повислая — дерево высо-
той около 20 м. Ее главный отличитель-
ный признак — белая кора, которая ,
отражает солнечные лучи, защищая тем
самым дерево от перегрева. Береза не- I
прихотлива, растет и на сухих песках, ।
и на заболоченных почвах. Цветет бере-
за ранней весной, как только начинают ,
появляться первые листочки. Женские
сережки, малозаметные в период цветения, летом заметно
Плоды ольхи белой
увеличиваются, становятся коричневыми. Каждая созрев-
шая сережка содержит несколько сотен мелких семян. А на
целом взрослом дереве в урожайные годы может созревать
до нескольких миллионов семян. Мельчайшие плодики, по-
хожие на очень маленькую бабочку с распахнутыми крыль-
ями, разносятся ветром на большие расстояния и следую-
щей весной прорастают на подходящих почвах. Вот почему
береза одной из первых занимает свободные участки земли.
В первые годы береза растет медленно, затем ее рост усили-
вается. Молодые березняки обычно очень густые, но со вре-
менем они редеют. Это связано со светолюбивостью берез.
Деревья, которым не хватает света, погибают. По этой же
причине спустя годы березовые леса сменяются ельником.
Теневыносливая ель выживает светолюбивую березу. У бе-
рез разветвленная корневая система, корни располагаются
на небольшой глубине, во время сильных бурь ветер выры-
вает березы вместе с корнями.
Средняя продолжительность жизни березы около 100 лет,
деревья, достигшие 150-летнего возраста, встречаются
крайне редко. Плотная березовая древесина хорошо подда-
ется обработке. Береста долго сохраняется — она не под-
вержена действию гнили. Благодаря этому свойству до
наших дней дошли берестяные грамоты Великого Новго-
рода. U
Лещина древовидная
Г ВОЗДИЧНЫЕ
Гвоздика садовая
Гвоздика сортовая
В умеренных широтах России произрастает около 700 ви-
дов гвоздичных. В диком виде встречаются различные
смолевки, ясколки и др. Среди гвоздичных немало сорня-
ков, а куколь — ядовит. Корни колючелистника мыльнянки,
так называемый мыльный корень, используются при изго-
товлении халвы и лимонада. Абсолютное большинство гвоз-
дичных — травы, но есть полукустарники и кустарники
с цельнокрайними, супротивными узкими листьями.
Из верхней завязи образуется плод-коробочка, реже встре-
чаются орешек или ягода. □
В род гвоздика входит около 300 видов, в диком виде расту-
щих в Северной Африке и Евразии. Считается, что родина
гвоздики — Молуккские острова, откуда она через Тунис
попала в Европу. Название растение получило за сходство
аромата цветков с запахом пряностей, получаемых из высу-
шенных бутонов гвоздичного дерева. У многих европейских
народов гвоздика стала любимым цветком. Была известна
с времен античности, основоположник ботаники Теофраст
назвал гвоздику «цветком Зевса». Согласно древнегречес-
кому мифу гвоздики выросли из глаз бедного пастушка, ко-
торые вырвала богиня Артемида, разгневанная его игрой на
свирели. Французские рыцари привезли гвоздику на роди-
ну из последнего Крестового похода. При осаде Туниса
вспыхнула чума, и, чтобы вылечить заболевших, лекарь
применил отвар из цветков гвоздики. В Италии гвоздики
служили талисманами и даже попали на государственный
герб. Бельгийские шахтеры высаживали гвоздики возле
своих домов — после мрачных шахт они были рады увидеть
красные огоньки этих цветов. Карл Линней, составляя свою
классификацию, назвал гвоздики диантусами (божествен-
ными цветами). В народе их именовали искорками, звездоч-
ками, полевыми слезами.
РОДОНАЧАЛЬНИЦЕЙ ОКУЛЬТУРЕННЫХ СОРТОВ стала
гвоздика садовая. Первые упоминания о ней относятся
к XVI в., когда гвоздику в декоративных целях стали разво-
Гвоздичные
дить в Голландии и Франции. В цветовод-
стве ценятся душистые цветки с бахром-
чатыми лепестками, имеющими зубчатый
край. Выведены сотни сортов гвоздики.
Среди них настоящие шедевры селекции,
например такие, как «черный принц» тем-
но-бордовой окраски с белой окантовкой.
Американский селекционер Лютер Бер-
банк вывел удивительный сорт, цветки
которого утром белые, к полудню розове-
ют, а с наступлением темноты становятся
темно-красными и пунцовыми. Иногда
в стремлении удивить покупателя цвето-
воды выводили сорта с фантастической
окраской. Подчас моду на гвоздики опре-
деленных расцветок диктовали царствен-
ные особы. Стоило английской королеве Елизавете надеть на
бал платье, украшенное розовыми гвоздиками, как эти цветы
стали предметом вожделения всех придворных дам. Бытует
легенда о французской цветочнице, которая в XIX в. случай-
но уронила несколько гвоздик в чан с зеленой краской. В ре-
зультате цветки позеленели. Необычная окраска резко повы-
сила стоимость гвоздичных букетов. Но гвоздика — не
только декоративный цветок. Из нее получают ароматное
масло, применяемое в парфюмерной промышленности
и в медицине. □
В Европе к категории ис-
чезающих отнесено 9 ви-
дов гвоздик, среди них
гвоздика Урумоффа и
гвоздика мозолистая. Не-
сколько видов минуар-
ций, например минуарция
Гельма, занесены в Крас-
ную книгу России. □
Встречаются декоративные виды и среди родственниц
гвоздик — смолевок. Распространены в умеренных широ-
тах Северного полушария, большинство видов сосредото-
чено в Средиземноморье. Из однолетних растений разво-
дят смолевку средиземноморскую и смолевку повислую.
На лугах и в зарослях кустарников широко произрастают
виды смолевки обыкновенной (хлопушки) — многолетней
травы, имеющей вздутые чашелистики с белым венчиком.
Многие смолевки — сорняки, наносящие значительный
вред посевам.
Одним из крупнейших родов семейства гвоздичных являет-
ся мокрица (звездчатка). По всему миру распространено
около 120 видов. Ранней весной и осенью появляются всхо-
ды звездчатки средней. Это однолетнее растение образует
стебли высотой 10 — 30 см. Предпочитает влажные земли,
за что получило название мокрицы. Засоряет полевые
и овощные культуры, ее чрезвычайно трудно вывести, пото-
му что она может размножаться отводами стеблей, частями
корней. Дает до 20 тыс. семян, которые очень быстро про-
растают и сохраняют всхожесть в течение 25 лет. □
Минуарция Гельма
ЕН
Кактусовые
Форма кактусов весьма
разнообразна. Они могут
быть шарообразными, ко-
лонновидными, сплющен-
ными, разделенными на
отдельные сочленения, яй-
цевидными, цилиндричес-
кими и т.п. Так же сильно
различаются и размеры
кактусов - от нескольких
сантиметров до 15-20 м.
Колючки кактусов - видо-
измененные листья. Они
выполняют разную функ-
цию. У некоторых видов
колючки достаточно мяси-
стые, с их помощью расте-
ние запасает воду. Колюч-
ки других кактусов мягкие,
образуют пышную подуш-
ку, которая предохраняет
растение от воздействия
прямых солнечных лучей
и перегревания. Колючая
подушка также препят-
ствует испарению влаги
с поверхности раститель-
ного организма и удержи-
вает влагу, конденсируе-
мую из утренних туманов.
Особым образом разви-
лись и корни кактусов.
У видов, обитающих на
скалах и горных склонах,
корни вытягиваются на не-
сколько метров в глуби-
ну, достигая водоносного
слоя. □
Какое растение древние греки называли кактусом, до сих
пор неизвестно (предполагают, что это был артишок).
Карл Линней, составляя классификацию растений, употре-
бил это слово как родовое название растений из семейства
кактусовых. Сегодня кактусом называют любое растение
этого семейства.
ПОЧТИ ВСЕ КАКТУСЫ - СУККУЛЕНТЫ, т.е. растения,
развившие приспособления для запасания и длительного
хранения влаги. У них толстые мясистые стебли, покрытые
колючками, щетинками, волосками. Стебли кактусов явля-
ются фотосинтезирующим органом. У крупных видов они
покрыты продольными гребнями, на которых развиваются
цветки и колючки. Они хорошо различимы в засушливый
период, а в период дождей вода наполняет стебель, раздувая
его. Крупные экземпляры запасают до нескольких тонн во-
ды. Подобная «гармошка» присуща не всем кактусам, у не-
которых от избытка влаги стебель покрывается сетью мел-
ких трещинок. Листья у представителей кактусовых
редуцировались, на их месте на стеблях образуются бугор-
Гигантские кактусы -
неотъемлемая часть
ландшафта юга США
Кактусовые
У многих видов кактусов
очень красивые цветки
ки или сосочки с торчащими пучками игл. Иглы бывают как
мелкими, так и крупными — до 30 см длиной. Большинство
кактусов имеют одиночные цветки, вырастающие из сере-
дины сосочков или из пазух. Цветут кактусы утром, вечером
или ночью, их опыляют насекомые, колибри и летучие мы-
ши. Цветение длится от нескольких минут до многих часов
и суток. Иногда лепестки срастаются в трубку, иногда чаше-
листики и венчик четко не разграничены. Плоды представ-
ляют собой многосемянную мясистую ягоду, у некоторых
видов они съедобны. □
Родина кактусов — Америка. Именно здесь много тысячеле-
тий назад возникли условия, которые привели к появлению
столь необычного семейства цветковых растений. Предка-
ми кактусовых считаются лианообразные влаголюбивые
формы, когда-то обитавшие во влажных тропических лесах.
Но климат менялся, становился суше. Как выглядели праро-
дители семейства кактусовых, можно увидеть на примере
самого примитивного из современных родов — переския.
Эти растения имеют тонкие остистые стебли, на которых
вырастают нормально развитые листья. Цветки перескии
очень красивы, собраны в метельчатые соцветия и напоми-
нают цветки дирой розы. Кактусовые распространены от
Канады на севере до Огненной Земли на юге. В каких-то
местностях их мало, где-то (например, в Мексике) кактусы
составляют основную форму растительности. Подавляю-
щее большинство кактусов растет на сухой, песчаной или
каменистой почве. В местах их обитания дожди не идут на
протяжении многих месяцев и даже лет, совершенно сухая
почва нагревается до 40 — 50 °C. Кактусы со своими зелены-
ми мясистыми стеблями являют собой свидетельство тор-
Вне пределов Америки
найден лишь один дикора-
стущий вид кактуса -
рипсалис пустоплодный,
встречающийся в тропиче-
ской Африке, на Мадагас-
каре, Шри-Ланке и Маска-
ренских островах. У него
светло-зеленые ветвящие-
ся побеги, на которых вы-
растают кремовые цветки.
Плоды белые, округлой
формы; у рипсалиса Бур-
челла они розовые. Род
рипсалис представляют
эпифитные виды кактусов,
которые живут на деревьях
тропических лесов и пита-
ются их соками. Они не по-
хожи на своих пустынных
сородичей. Кактусы-эпи-
фиты лишены колючек,
у них длинные тонкие стеб-
ли, которые свисают, по-
добно лианам. Часто стеб-
ли состоят из плоских
листовидных сегментов.
Род эпифиллум представ-
лен кустарниками, которые
имеют округлые стебли,
переходящие в листовид-
ные или трехгранные побе-
ги с зубчатыми краями.
Стебли у основания часто
древеснеют. Листья видо-
изменились в маленькие
чешуйки. Настоящим укра-
шением кактусов рода эпи-
филлум являются их цвет-
ки. В зависимости от вида
они могут быть оранжевы-
ми, пурпурными, розовы-
ми, желтыми. Распуска-
ются в основном ночью
и достигают диаметра
10-15 см. □
Мир растений
Цветки
различных кактусов
Цветущая опунция
жества жизни даже посреди пустыни — там, где любая дру-
гая растительная и животная жизнь замерла. В период засу-
хи стебли кактусов становятся единственным источником
воды для людей и животных, обитающих в пустынных обла-
стях Америки. □
Мясистые стебли опунции в Техасе и Мексике идут на корм
скоту. Из опунций и цереусов изготовляют живые колючие
изгороди. В Перу и Чили кактусы используют как строи-
тельный материал и дрова. Смолистые стебли некоторых
видов идут на факелы. Сок цереуса бразильскими индейца-
ми считается лечебным средством против лихорадки, его
мякоть применяют как размягчающее средство при нары-
вах. Из шарообразных стеблей некоторых кактусов после
вымачивания и удаления мягких тканей делают шляпы.
В Перу индейцы нашли применение длинным колючкам це-
реусов, используя их как вышивальные и вязальные иглы. □
Одними из наиболее распространенных кактусов являются
растения рода опунция. Характеризуются плоскими сочны-
ми стеблями, соединенными в членики. Опунции обитают
в степных районах Южной и Северной Америки, растут
преимущественно в Мексике, Перу, Чили и в Соединенных
Штатах. Настоящих листьев у опунций, как правило, не бы-
вает; они появляются только на молодых побегах, представ-
ляя собой цилиндрические палочки, которые вскоре опада-
ют. На стеблях расположены видоизмененные пазушные
почки — ареолы, в которых пучками развиваются крупные
и мелкие иглы. Цветки появляются поодиночке или группа-
ми по краю или на верхушке членистых стеблей. Плод —
многосемянная коническая или шарообразная ягода. Плоды
многих видов опунций съедобны, некоторые — так называ-
емая индейская смоква — употреблялись в пищу американ-
скими индейцами. Американцы называют плоды опунций
«колючей грушей» (мексиканское наименование — нопал,
или туна). По внешнему виду они действительно напомина-
ют желтовато-зеленые груши. Древние ацтеки употребляли
плоды в пищу в сушеном и вареном виде. Они богаты крах-
малом, белками, витамином С. Продуктом питания являют-
ся также молодые побеги опунции, по вкусу похожие на
сладкие сорта перца.
Один из видов опунции — чола, или прыгающий кактус,
размножается вегетативным путем — частями побегов.
Причем для отделения побега от родительского растения
бывает достаточно механического усилия или даже прикос-
новения. Стебли чолы усажены острыми колючками, кото-
рые впиваются в тело животного, неосторожно прикоснув-
100
Кактусовые
шегося к кактусу, и разно-
сятся вместе с ним по пусты-
не. Попав в почву, чола быст-
ро укореняется. Опунцию
разводят как декоративное
и комнатное растение. Лю-
бителей-цветоводов привле-
кает легкость возделывания
опунций — они размножа-
ются черенками и не требу-
ют особого ухода. В Европу
опунция попала в конце
XV — начале XVI в. Отлично
прижилась в новых услови-
ях; отдельные виды распространились в Азию и даже в Ав-
Цветок чолы
стралию, где первые поселенцы часто огораживали ее по-
садками посевы зерновых культур. Опунция быстро
разрастается и в некоторых районах даже является сорным
растением. □
Шаровидные или с коротким цилиндрическим стволом как-
тусы относятся к роду мамиллярия, который насчитывает
около 350 видов, распространенных на плоскогорье до высо-
ты 2800 м в Мексике, Венесуэле и Колумбии. Сосочковид-
ные выросты образуют на стебле растения спиральные ря-
ды. Цветки составляют на верхушке стебля своеобразный
венок. Млечный сок (латекс), содержащийся
в мамилляриях, уменьшает испарение воды
с поверхности стеблей. Родственники мамилля-
рии — ферокактусы выглядят угрожающе, как
ощетинившиеся изогнутыми колючками бочки,
вполне оправдывая свое название (по-латыни
«ферус» — свирепый). В природных условиях
ферокактусы достигают диаметра 3 —4 м. Ин-
дейцы делали из колючек ферокактусов рыбо-
ловные крючки. □
Настоящие гиганты в семействе кактусовых —
цереусы и карнегии, представители которых —
древовидные растения высотой от 1,7 до 20 м.
Стебли снабжены крупными ребрами, на кото-
рых пучками растут колючки длиной до 20 см.
Наряду с опунцией цереус стал одним из пер-
вых кактусов, с которыми познакомились евро-
пейцы. 40 видов рода цереус распространены
в Центральной и Южной Америке, на островах
Карибского моря. □
В стволах цереуса
часто селятся птицы
Маревые
И ПОРТУЛАКОВЫЕ
Марь белая
К маревым относят одно- и двудомные растения, обитаю-
щие в степных районах, пустынях и полупустынях, рас-
тущие даже на сильно засоленных почвах. Около 100 родов
насчитывают свыше 1500 видов. В районе Средиземномо-
рья многие виды маревых культивируют с глубокой древно-
сти. Жизнь в засушливом климате привела к появлению
у маревых длинного стержневого корня, который может
утолщаться, превращаясь в запасающий орган. При цвете-
нии на растениях образуются небольшие зеленые или жел-
тые цветки, собранные в сложные соцветия. Вокруг плода
остается околоцветник с бесцветными придатками. У свек-
лы и шпината околоцветники срастаются между собой, об-
разуя соплодие. □
К роду марь, давшему на-
звание семейству, при-
надлежит около 200 ви-
дов, которые обитают
преимущественно в уме-
ренном поясе. В России
встречаются в основном
однолетние травы. Мно-
гие виды мари растут
вдоль дорог, на пустырях,
являются злостными сор-
няками. Марь белую ино-
гда неправильно называ-
ют лебедой. Ее заросли
заглушают посевы овощ-
ных и полевых культур,
иссушают почву. Моло-
дые побеги имеют крас-
новатый оттенок, покры-
ты мучнистым налетом.
Марь - очень жизнестой-
кое растение. □
Свекла корнеплодная
К РОДУ СВЕКЛА ОТНОСИТСЯ по одним данным шесть,
по другим — 15 видов одно- и многолетних травянистых рас-
тений. Около двух тысяч лет назад были окультурены свекла
листовая (мангольд) и свекла обыкновенная корнеплодная.
С XI в. они выращиваются на территории России.
В XVI — XVII вв. произошло разделение на столовые и кормо-
вые формы; в XVIII в. как
гибридная форма кормо-
вого вида появилась са-
харная свекла. У манголь-
да в пищу используют
листья (листовые сорта)
или черешки (черешко-
вые сорта). Разводят пре-
имущественно в США
и Западной Европе. Кор-
неплодная свекла имеет
крупные гладкие или вол-
нистые листья на длин-
ных черешках. Листья
могут быть зелеными
с крупными красными
жилками или красными.
102
Маревые и портулаковые
На 1-м году жизни у свеклы развивается мощный корнеплод
шаровидной или цилиндрической формы с красной мяко-
тью. Масса корнеплодов у разных сортов столовой свеклы
колеблется от 200 до 900 г. Свекла богата сахарами, белком,
минеральными веществами (прежде всего, йодом), витами-
нами С, В, Р, РР. Кормовые сорта свеклы отличаются усилен-
ным развитием корнеплода (достигает массы 12 кг). На корм
скоту идут как корнеплоды, так и листья, в которых имеется
очень много переваримого белка. Удлиненный с белой мяко-
тью корнеплод свеклы сахарной содержит до 23% сахара.
Количество сахара зависит от условий культивирования рас-
тения, в частности от числа солнечных дней в первые недели
после появления всходов. Сахарная свекла чувствительна
к низким температурам, всходы погибают уже при — 4 °C. □
Лебеда по внешнему виду напоминает марь. В России встре-
чается около 30 ее видов, самые распространенные из кото-
рых — лебеда лоснящаяся, раскидистая, копьевидная, татар-
ская, разносемянная. Однолетние растения лебеды засоряют
посевы зерновых и огородных культур. В Средней Азии идут
на корм верблюдам. В полупустынных районах вырастают
полукустарники лебеды белой, стебли которой служат топли-
вом, а листья — кормом скоту. Лебеда садовая, выращивае-
мая как декоративное растение, имеет красные листья и ме-
тельчатые соцветия. Рисовая лебеда (квиноа) в горных
районах Южной Америки введена в культуру. Из молодых
листьев делают салат, из семян — муку и крупу. □
Портулак
крупноцветковый
На сухих горных склонах растет ежовник — многолетняя
трава с мелкими и короткими листьями. В пазухах листьев
поодиночке или группами образуются цветки. Распростра-
нен в полупустынных областях Южной Европы, Северной
Африки и Азии. Ежовник безлистный используется как ле-
карственное растение, из его листьев получают алкалоиды
анабазин, афиллин и др. Листья ежовника солончакового
пригодны на корм скоту. □
К РОДУ ШПИНАТ относятся 3 вида травянистых одно-
и двулетних растений, распространенных в Европе, Азии
и Северной Америке. В странах умеренных широт разводят
шпинат огородный, высота его стеблей 25 — 30 см. В пищу
используют гладкие и гофрированные листья, развивающи-
еся в начале вегетационного периода. Ценятся листья, со-
бранные с женских растений, у мужских раньше образует-
ся цветущий стебель. Шпинат является холодоустойчивым
растением. Благодаря быстрой всхожести за лето способен
дать несколько урожаев. □
Лебеда раскидистая
103
Г РЕЧИШНЫЕ
Большинство гречишных
имеют очередные и цель-
ные листья с расчлененной
пластинкой. Их характер-
ной особенностью являют-
ся трубчатые черешки
и сросшиеся прилистники,
расширяющиеся наподо-
бие раструбов. Цветки
мелкие, слабоокрашен-
ные; околоцветник содер-
жит от 4 до 6 листочков.
Плод - сухой односемян-
ный орешек, с плотно при-
легающим к нему около-
плодником, как правило,
трехгранный или сплюсну-
тый; часто заключен в око-
лоцветник. Семя содержит
мучнистую питательную
ткань (перисперм) и хоро-
шо развитый зародыш.
Большинство древесных
видов семейства гречиш-
ных произрастает в тропи-
ках Америки, кустарнико-
вые формы распростра-
нены в странах Средизем-
номорья. Семена гречиш-
ных разносятся ветром, их
распространяют различ-
ные животные, муравьи.
Некоторые гречишные
введены в культуру, мно-
гие виды - сорные
травы. □
Гречиха посевная в диком виде не обнаружена. Ее роди-
ной считается Индия. В России гречиху называли гречес-
кой пшеницей. Для успешного прорастания ей необходимы
рыхлые почвы, поэтому она одинаково хорошо растет как
на черноземах, так и на песчаных почвах. По русскому на-
родному поверью гречиху нельзя было сеять раньше 13 ию-
ня, Дня святой Акулины-гречишницы. Гречиха хорошо уз-
наваема по характерным розовым цветкам, собранным
в верхушечное щитковидное соцветие. Листья у гречихи
треугольно-сердцевидной формы, стебли достигают высоты
150 см. Плоды — трехгранные орешки, из которых получа-
ют крупу и муку. Гречиха богата белком и дубильными ве-
ществами. Ароматные цветки гречихи привлекают много-
численных насекомых-опылителей. Гречишный мед
обладает своеобразным вкусом, имеет темный цвет. Иногда
гречиху выращивают на зеленый корм. □
Гречиха посевная:
стебель
с цветками, плоды
РОД ДЖУЗГУН НАСЧИТЫВА-
ЕТ 150 видов, встречающихся
в пустынях, полупустынях и степ-
ных районах Азии и Северной
Африки. Это ветвистые кустар-
ники с мелкими нитевидными
или шиловидными листьями.
Джузгун разрастается за счет
безлистных побегов, выходящих
из сочленений одревесневших
ветвей. В пазухах листьев появ-
ляются небольшие цветки с про-
стым околоцветником. Плод —
орешек, снабженный кожисты-
ми крылышками или щетинками.
Джузгун безлистный и джузгун
ситниковый в Казахстане и Сред-
ней Азии высаживают д ля укреп-
ления песков. Стебли и ветви ис-
пользуют в качестве топлива,
104
Гречишные
а зеленые побеги и плоды идут на корм
верблюдам и овцам. □
Из травянистых растений рода ревень
готовят медицинские препараты, их при-
меняют также в пищевой промышленно-
сти. Род насчитывает около 50 видов,
встречающихся в диком виде в Азии. Ре-
вень — крупное многолетнее травянис-
тое растение высотой до 2 м с мощной
розеткой прикорневых листьев. Стебель
бывает как заполненный, так и полый.
В культуру введены ревень волнистый,
ревень компактный (плотный), ревень черноморский (че-
ренковый) . Размножают семенами, рассадой и корневища-
ми. Растения хорошо переносят весенние заморозки. Уро-
жай собирают на 2-й год после посева (посадки). В пищу
используют черешки листьев, которые содержат органиче-
ские кислоты, сахара, соли калия, кальция, магния и фосфо-
ра. Важно вовремя срезать черешки, чтобы в них в полном
объеме сохранились полезные вещества, обычно урожай
снимают в течение мая — первой декады июня. Из череш-
ков готовят разнообразные компоты и варенье, кисели, их
также используют в качестве начинки для пирогов. Благода-
ря содержанию хризовановой кислоты и эмодина корни ре-
веня тангутского обладают слабительным действием. Корни
собирают на 5 — 6-й год жизни растения. В малых дозах пре-
параты из ревеня улучшают пищеварение и возбуждают ап-
Дикорастущий ревень
алтайский
Род щавель включает бо-
лее 150 видов одно-
и многолетних трав, рас-
тущих в умеренных широ-
тах Северного полушария.
В России щавель обыкно-
венный, или кислый, был
известен с древних вре-
мен как сорное растение.
С XIX в. его стали выращи-
вать на приусадебных
участках как овощную
культуру. Стебли растений
высотой до 70 см усажены
стреловидными или копь-
евидными листьями. □
петит. □
В умеренных областях Северного и Южного полушарий
произрастают растения рода горец (гречишник) — 300 ви-
дов одно- и многолетних трав. По берегам рек и озер Даль-
него Востока и Сибири растет горец перечный (водяной пе-
рец). Это однолетнее растение высотой до 60 см. Листья
ланцетовидной формы, мелкие розовые цветки объединены
в поникающие кисти. С давних времен экстракт из высу-
шенных стеблей горца использовали как кровоостанавлива-
ющее средство. Лечебными свойствами обладает и горец
птичий (спорыш). Его применяют как мочегонное и вяжу-
щее средство. Горец змеиный (змеевик) получил название
за сходство его толстых изогнутых корневищ с телом змеи.
В корневищах содержатся дубильные вещества, галловая
и элаговая кислоты, глюкоза, витамин С, провита-
мин А. Жидкий экстракт и отвар из корневищ горца змеи-
ного в народной медицине используют как противовоспали-
тельное средство при заболеваниях кишечника. □
Горец амгинский
АИНЫЕ
Чайный куст
Наиболее благоприятен для выращивания чайного
куста тропический климат, хотя некоторые сорта
могут выдерживать морозы до — 12 °C. Но в таких ус-
ловиях чайное дерево не способно давать ценный
лист, ради которого его культивируют. Границей рас-
пространения чайного куста считается 38° с.ш. Чай-
ному дереву требуется не только тепло, но и высокая
влажность. Живет чайный куст в среднем около ста
лет, но есть и деревья-долгожители — более 500 лет.
Срок хозяйственного использования — примерно
70 лет. Для производства заварки используют верхние части
Некоторые систематики
выделяют два вида чая: ки-
тайский и ассамский (иног-
да его считают разновид-
ностью китайского чая).
Чай китайский - дерево
или кустарник высотой до
3 м, произрастает в горных
районах Юго-Восточной
Азии. Чай ассамский - де-
рево высотой до 15 м
с крупными тонкими лис-
тьями, встречается в Ин-
дии в провинции Ассам.
Первые упоминания об ис-
пользовании чайных лис-
тьев встречаются в китай-
ских источниках, относя-
щихся к 2700 г. до н. э. На-
иболее древние формы
дикого чайного куста рас-
тут в Южном Китае в про-
винции Юньнань, это мес-
то и принято считать
родиной чая. В Россию чай
попал, вероятно, во время
татаро-монгольского наше-
ствия. □
побега с верхушечной почкой и двумя-тремя самыми моло-
дыми листочками, называемые флешами. В тропических
районах чай собирают круглый год, так как куст в этих рай-
онах постоянно дает новые побеги. В Ассаме чай заготавли-
вают с апреля по ноябрь, в Китае — с апреля по сентябрь,
а в Грузии и Азербайджане — с мая по октябрь. Только в Ки-
тае чай растет на больших площадях, в других местах чай-
ные плантации ограничены определенными наиболее бла-
гоприятными зонами. Россия — единственная европейская
Работа на чайных
плантациях
106
Чайные
страна, где выращивают чай. У нас он растет в Краснодар-
ском крае. Однако по качеству краснодарский чай уступает
сортам, выращенным в тропиках. □
После сбора чайные листья проходят несколько этапов об-
работки: завяливание, скручивание, сушку, ферментацию,
сортировку. В зависимости от степени завершенности фер-
ментации получают зеленый, желтый, красный или чер-
ный чай. При полном завершении ферментации получают
наиболее известный и распространенный черный чай.
Зеленый чай не подвергается ферментации. Имеет ярко вы-
раженный аромат завяленной травы и своеобразный вяжу-
щий привкус. В России наиболее распространен китайский
зеленый чай. Переходными вариантами между черным и зе-
леным чаем являются красный и желтый (оолонги). Крас-
ный ближе к черному, а желтый — к зеленому чаю. Техно-
логия получения этих видов чая очень трудоемка, но именно
они считаются самыми ароматными. Желтый чай изготав-
ливается только в Китае, и долгое время существовал запрет
на его вывоз, за нарушение которого грозила смертная
казнь. Только в 60-х гг. XIX в. китайцы стали ввозить жел-
тый чай в Россию, обменивая его на мех соболя. Химичес-
кий состав чая очень сложен, изменчив и до конца не из-
учен. Он содержит дубильные вещества, витамины А, В,
никотиновую кислоту. □
К семейству чайных относится род камелия. Свое название
эти растения получили в честь моравского священника
и натуралиста Георга Йозефа Камелиуса, впервые привез-
шего камелии в Европу с Филиппинских островов. В насто-
ящее время известно около 80 видов камелии — вечнозеле-
ных деревьев и кустарников, произрастающих в тропиках
и субтропиках Азии. Листья очередные, простые, на корот-
ких черешках. Камелии отличают изящные крупные цвет-
ки. Многие виды камелии окультурены.
На Черноморском побережье Кавказа в оранжереях и в от-
крытом грунте выращивают камелию японскую — вечно-
зеленый кустарник с белыми или красными, простыми или
махровыми цветками. Из листьев камелии сасанква полу-
чают эфирное масло, состоящее на 97% из эвгенола. Это
ценное дезинфицирующее средство используется в стома-
тологии. Цветки у камелии сасанква мелкие, белые, их ле-
пестки китайцы добавляют в лучшие сорта чая для прида-
ния им цветочного аромата. Камелия — растение очень
капризное, требует тщательного ухода. □
Камелия Виктора
Эммануила II
Камелия японская
Камелия клодия
Т ЫКВЕННЫЕ
Патиссон
ют во
Особенностью растений семейства тыквенных яв-
ляются их плоды, которые по строению похожи
на ягоду. Они называются тыквинами и состоят из
твердой корки — наружного слоя околоплодника
и мясистой сочной мякоти. В диком виде представи-
тели рода тыква произрастают в Америке. Мекси-
канские индейцы культивируют тыкву с 3-го тысяче-
летия до н.э. В Европу попала после экспедиций
Христофора Колумба, в России стали выращивать
с XVI в. В наши дни разные виды тыквы культивиру-
всем мире. В теплых широтах выращивают в откры-
том грунте, в умеренных и холодных — в теплицах. Стебли
у тыквы стелются по земле, достигая длины 12 м. Широкие
пластинчатые и пальчато-лопастные листья усажены на
длинные черешки. Цветки крупные, оранжевого и желтого
цветов, привлекают насекомых-опылителей, прежде всего
пчел. Обычно первыми на длинных цветоносах распускают-
ся мужские цветки. Через 2 — 3 дня в пазухах листьев появ-
ляются женские цветки.
Известно множество сортов тыквы, которые разделяют на
летние (плоды которых собирают недозрелыми) и зимние.
К первому типу относятся разновидности тыквы обыкновен-
Листья и цветок кабачка
ной, или твердокорой. Тык-
вы крупноплодная, мускатная
и смешанная составляют зим-
ние сорта. Тыквенные разви-
ваются очень быстро — пло-
ды летних сортов собирают
уже через несколько дней
после распускания цветков.
По питательности зимние
сорта намного превосходят
летние. В плодах содержится
много ниацина и аскорбино-
вой кислоты, каротина, угле-
водов. Количество питатель-
ных веществ увеличивается
Тыквенные
по мере созревания тыквы, поэтому урожай стараются
собирать как можно позже, иногда после первых замо-
розков. Тыквенные семечки с давних пор использова-
ли как глистогонное средство. Считается, что первона-
чально /поди употребляли в пищу именно семена
тыквы, а мякоть стали использовать намного позже. □
РОД ОГУРЕЦ НАСЧИТЫВАЕТ около 30 видов. Не-
смотря на то что представители этого рода в диком
виде встречаются в Восточной Азии и Северной Аф-
рике, произошел он, видимо, тоже из Америки. Огу-
рец посевной — однолетнее растение с лианообраз-
ным стелющимся стеблем, на котором созревают
округлые или продолговатые плоды длиной от 5 до
100 см. Собирают их недозрелыми. Несмотря на вы-
сокое содержание воды (95 — 98% общей массы), пло-
ды содержат минеральные соли, полезные для орга-
Тыква крупноплодная
низма. К роду огурец относится и дыня, которую
возделывают в южных регионах с теплым сухим климатом.
На плетистом стебле образуется 5 — 7 плодов, окраска кото-
рых зависит от сорта. В семенах дыни содержится пищевое
масло, из мякоти готовят дынный мед, мармелад и варенье.
В Китае дыню выращивали задолго до нашей эры. Петр I по-
велел сажать дыню в России, эту культуру с XVIII в. возде-
лывают в Центральном Черноземье, на Нижней Волге и на
Северном Кавказе.
Столовые формы арбуза съедобного широко культивируют
в Южной Европе, Малой и Передней Азии. Некоторые ви-
ды дико произрастают в Америке, Азии, Австралии. Гус-
тоопушенные ветвистые стебли достигают 4 м в длину.
Встречаются кустовые виды. Плоды — ягодообразные тык-
вины достигают массы
20 кг, имеют характер-
ную зеленую или поло-
сатую кожуру и сочную
красную мякоть. С глу-
бокой древности арбуз
был известен на Руси,
куда его доставляли тор-
говцы с Востока. Из се-
мян арбуза получают пи-
щевое масло, мякоть
употребляют как в све-
жем, так и в консервиро-
ванном виде. Ценятся
арбузный мед (нардек),
патока. □
Плоды тыквы
(зимний сорт)
Крестоцветные
Левкой
К выращиваемым декоративным растениям семейства
крестоцветных относятся виды из рода левкой, представ-
ленный более чем 50 видами трав и полукустарников, рас-
пространенных на Африканском и Евразийском континен-
тах. Душистые яркие цветки собраны в кистевидное
соцветие. Окраска цветков очень разнообразна: белая, розо-
вая, кремовая, сиреневая, красная и фиолетовая. В цветовод-
стве известны два вида: маттиола двурогая и маттиола седая.
500 сортов разделены на одностебельные и ветвистые фор-
мы. Декоративным видом считается также вечерница с розо-
вато-сиреневыми или белыми цветками. □
ПРЯНЫМИ КУЛЬТУРАМИ ЯВЛЯЮТСЯ хрен и горчица.
В Северной Африке и Азии как пряную, овощную и мас-
личную культуру выращивают горчицу сарептскую. Из се-
мян масличных сортов получают пищевое и техническое
масло, размолотый жмых пригоден для изготовления столо-
Горчица белая
Злостными сорняками яв-
ляются пастушья сумка
и ярутка полевая - одно-
летние или многолетние
травы с простыми, иног-
да зубчатыми листьями.
Эти виды характеризуют-
ся мелкими белыми цвет-
ками. Стручочки ярутки
продолговатой формы
с крыловидными створка-
ми. Ветвистый стебель
достигает высоты 50 см.
В южных областях России
встречается ярутка прон-
зеннолистная. От ярутки
полевой отличается серд-
цевидными основаниями
листьев и обратносердце-
видными стручками. □
вой горчицы. Листья салатных
сортов содержат витамины, соли
калия и железа. Корнеплоды
горчицы по вкусу похожи на ре-
пу. В Западной Европе как кор-
мовое и масличное растение
культивируют горчицу белую
(английскую). В мясистом белом
корневище хрена содержится
множество фитонцидов, горчич-
ное эфирное масло придает хре-
ну острый вкус. В народной ме-
дицине хрен исстари применяли
как противоцинготное средство,
при простуде помогали настои
из корней и листьев хрена. Неза-
менимы листья хрена и при за-
солке грибов, томатов и огурцов.
В Древней Руси основной овощ-
ной культурой была репа. Лишь
П1Ж
Крестоцветные
с появлением картофеля и капусты она перестала иг-
рать важную роль в пище русских крестьян. Ныне
репа незаслуженно забыта и выращивается в основ-
ном в кормовых целях. Между тем корнеплоды репы
питательны, содержат полезные для организма веще-
ства: каротин, сахара, витамин С. Корнеплоды разви-
ваются в 1-й год жизни растения и достигают массы
500-1000 г. □
Род капуста включает около 35 видов, дико произ-
Цветная капуста
растающих в Евразии и Северной Африке. Ученые полага-
ют, что широко известные сорта капусты произошли от ка-
пусты полевой — сорного растения, встречающегося
в Средиземноморье. В России капусту возделывают с XI в.
Кочанная капуста — двулетнее растение, ее культивируют
в странах умеренных и субтропических поясов. В 1-й год
у капусты вырастает укороченный стебель — кочерыга,
вокруг которого образуются широкие листья, собранные
в кочан. Сорта кочанной капусты по цвету листьев разде-
лены на две группы — белокочанные и краснокочанные.
Капуста богата сахарами, белками, витаминами и мине-
ральными веществами. Листья капусты используют для
приготовления салатов, варят, тушат, квасят и маринуют.
Если в России одной из основных овощных культур явля-
ется белокочанная капуста, то в США и Западной Европе
распространена однолетняя цветная капуста. В пищу ис-
пользуются видоизмененные соцветия — плотные голов-
Брюссельская капуста
ки, образующиеся внутри розетки .листьев. Для брюссель-
ской капусты характерно наличие множества кочанчиков,
которые вырастают на укороченных стеблях из пазух листь-
ев. На каждом растении образуется 20 — 40 кочанчиков.
По сравнению с кочанными сортами брюссельская капуста
более морозоустойчива. У капусты кольраби съедобен стеб-
леплод, находящийся в основании стебля и имеющий диа-
метр 7—10 см. По внешнему виду напоминает репу. За боль-
шое содержание витамина С кольраби получила название
«северный лимон». □
Важной корнеплодной овощной культурой считается редь-
ка. Имеет европейские разновидности — редька посевная
и редис и азиатские — лобо (китайская редька) и дайкон
(японская редька). Европейская зимняя редька является дву-
летним растением, к однолетним относятся редис, летняя
редька, китайский редис, лобо и дайкон. Родина редиса —
Средиземноморье, его выращивали еще в Древнем Египте.
В России редис появился в XVIII в. Масса корнеплодов до-
стигает 400 г. □
Репа
111
Брусничные
и ВЕРЕСКОВЫЕ
К одному роду с брусни-
кой принадлежат листо-
падные кустарнички чер-
ника и голубика. Черника
растет в зоне хвойных и
смешанных заболоченных
лесов, в тундре и в пред-
горьях. Одиночные цветки
имеют бледно-розовый
или зеленый цвет. Черни-
ка вырастает до высоты
40 см и дает шаровидные
иссиня-черные плоды с
кисло-сладким вкусом. Их
с давних времен исполь-
зуют в пищу в сыром, ва-
реном или сушеном виде.
Содержащиеся в плодах
вещества повышают ост-
роту зрения, помогают
при желудочных болез-
нях, отвары листьев при-
меняют при диабете. Кус-
ты голубики крупнее, чем
у черники, вместе с ба-
гульником и болотным
миртом образуют зарос-
ли. В США голубика вве-
дена в культуру. В диком
виде встречается в тунд-
рах Евразии и Северной
Америки, выживает даже
в прибрежной зоне Грен-
ландии. Бледно-розовые
или белые цветки собра-
ны в небольшие кисти,
обладают приятным аро-
матом. Плоды голубого
цвета, с сизым воскооб-
разным налетом. Употреб-
ляются в пищу в свежем
и переработанном виде.
Они имеют лекарственное
значение. Высоко ценятся
вкусовые качества приго-
товленных из голубики
варенья и компотов. □
Голубика
К семейству брусничных относятся вечнозеленые и листо-
падные кустарники и кустарнички, встречающиеся в Ев-
разии и Северной Америке. Плод — ягода — образуется из
нижней завязи цветка (этим семейство брусничных отлича-
ется от родственного семейства вересковых). Брусника рас-
тет на обширных пространствах тундры, северных верхо-
вых болотах, на лесных опушках и вырубках, в сосновых
лесах. Ветвистые стебли этого вечнозеленого кустарничка
достигают высоты 30 см. Кожистые блестящие листья име-
ют овальную форму. Красные плоды брусники кисловаты
на вкус и богаты витаминами, дубильными веществами, ор-
ганическими кислотами. Благодаря наличию в них бензой-
ной кислоты они могут долгое время сохраняться в сыром
или моченом виде. Особо ценятся моченые ягоды. Отвар из
листьев брусники применяют как антисептическое, моче-
гонное и вяжущее средство. □
Род клюква объединяет 4 вида вечнозеленых кустарничков
со стелющимися по земле стеблями. Эти морозоустойчивые
растения распростране-
ны в северных широтах,
растут даже в услови-
ях вечной мерзлоты.
На сфагновых болотах
и в заболоченных лесах
севера России встреча-
ется клюква обыкновен-
ная, для которой харак-
терны яйцевидные или
продолговатые листья,
с нижней стороны по-
крытые беловатым вос-
ковым налетом. Красные
сочные ягоды клюквы
имеют разнообразную
форму: шаровидную,
грушевидную или при-
112
Брусничные и вересковые
плюснутую. Они отличаются высоким содержанием
питательных веществ, употребляются в пищу сырыми
и в виде морсов. Клюквенный морс полезен как жаро-
понижающее средство.
На Кавказе произрастает древесный вид семейства
брусничных — черника древовидная — листопадное
растение с крупными листьями. Плоды по вкусу напо-
минают северную чернику. □
Растения, относящиеся к семейству вересковых, широ-
ко распространены в теплых широтах Земли, но произ-
растают и в умеренном поясе. В Европе, Малой Азии
и Африке встречается вереск обыкновенный. Это низ-
корослый ветвящийся кустарничек. Темно-зеленые ли-
стья к осени приобретают красноватый оттенок. В ию-
ле-августе вереск зацветает, на верхушках стеблей
появляются сиренево-розовые или белые цветки, со-
бранные в длинные кистевидные соцветия. На корнях
вереска часто поселяются грибы, образуя микоризу.
Вместе с вереском в северных сосновых лесах
растет толокнянка обыкновенная (медвежьи ушки).
По внешнему виду этот кустарничек напоминает
бруснику, но ее распростертые побеги более длин-
ные, до 130 см. Плоды — красные костянки — также похо-
жи на ягоды брусники, но внутри заполнены мучнистым
Толокнянка
обыкновенная
содержимым («толокном»). □
На Дальнем Востоке и в Сибири встречается багульник бо-
лотный. Кожистые, с короткими черешками листья усеива-
ют высокий (50—120 см) стебель. Вместе с миртом болот-
ным багульник широко распространен на верховых
сфагновых болотах. И листья, и молодые побеги покрыты
рыжим пушком. Белые цветки, собранные в зонтиковидные
кисти, распространяют дурманящий запах. Все растение
ядовито, его части используются в лекарственных целях. Ве-
щества, содержащиеся в багульнике, обладают потогонны-
ми и отхаркивающими свойствами, применяются как про-
тивовоспалительное средство.
Одним из самых эффектных растений семейства вереско-
вых считается рододендрон. По разным данным, этот род
насчитывает от 600 до 1300 видов, распространенных в уме-
ренных областях Северного полушария. Рододендроны яв-
ляются листопадными или вечнозелеными кустарниками,
реже встречаются древовидные формы. У них крупные пур-
пурные, розовые или желтые цветки с приятным ароматом.
На Дальнем Востоке растет рододендрон даурский, который
часто называют багульником. □
Багульник болотный
I
113
Мальвовые
И СТЕРКУЛИЕВЫЕ
Хлопчатник
обыкновенный:
раскрывшаяся коробочка
с волокном и семенами
Род хлопчатник насчиты-
вает около 50 видов, среди
которых есть многолетние
кустарники и небольшие
деревья. В России произ-
растают только окульту-
ренные виды хлопчатника.
Уже в III тыс. до н.э. хлоп-
чатник разводили в Индии
и Китае, откуда он проник
в Среднюю Азию, Закавка-
зье, а потом и в страны Се-
верной и Южной Америки.
Хлопчатник обы- кновен-
ный (упланд) - многолет-
ний ветвистый кустарник,
выращиваемый как одно-
летнее растение. На стеб-
лях высотой до 1,2 м обра-
зуются крупные пазушные
желтые цветки, которые
к вечеру розовеют и темне-
ют. Распускаются утром
и опадают к концу дня. □
Уборка хлопка
Растения, относящиеся к порядку мальвовых (просвирни-
ковых), вероятно, произошли от промежуточной группы
между чайными и фиалковыми. Важнейшими семействами
этого порядка являются стеркулиевые, мальвовые и бомбак-
совые (баобабовые).
Семейство мальвовых представлено в основном кустарни-
ками и небольшими деревьями. 90 родов насчитывают более
2 тыс. видов, распространенных в тропическом и субтропи-
ческом поясах Земли. Тычинки образуют внутри венчика
два круга, у цветков часто формируется подчашие. Среди
мальвовых немало лекарственных и декоративных расте-
ний, к этому же семейству принадлежит и хлопчатник —
важнейшая техническая культура. □
В Великобритании популярной садовой культурой является
шток-роза (мальва). Выведено множество сортов, среди ко-
торых есть сорта с удивительными бахромчатыми цветками.
Шток-роза вырастает до высоты 2,5 м. Прямой опушенный
стебель венчают крупные колосовидные соцветия, в каждом
из которых может быть до 100 цветков белой, желтой, крас-
114
Мальвовые и стеркулиевые
ной или пурпурной окраски. Диаметр цветков достигает
15 см, они сохраняются на растении с июля до октября.
С давних пор люди заметили лечебные свойства алтея ле-
карственного. Он встречается в долинах рек и на лесных
опушках в Европе и Малой Азии. Алтей лекарственный —
многолетнее травянистое растение с прямым стеблем высо-
той до 2 м, на длинных черешках которого расположены оче-
редные листья, покрытые густым пушком. В пазухах листьев
образуются розовые цветки с пятилепестковым венчиком.
Хранилищем целебных веществ является корень, который
используют в качестве противовоспалительного и отхарки-
вающего средства при различных заболеваниях органов ды-
хания. В меньшей степени полезны листья и цветки. □
Шоколадное дерево
К родственному мальвовым, семейству стеркулиевых отно-
сятся деревья и кустарники, встречающиеся в тропических
широтах Северного и Южного полушарий. Тычинки разме-
щаются в цветке в два круга, причем во внешнем они недо-
развиты. Семейство объединяет более 1000 видов, часть ко-
торых окультурена человеком. В тропических районах
Западной Африки выращивают вечнозеленые деревья рода
кола. Они вырастают до высоты 20 м и представляют инте-
рес своими плодами — кожистыми сборными листовками,
составленными из 4 — 5 плодолистиков. Семена, диаметр ко-
торых достигает 3 см, называют кола-орехи. Они содержат
0,05% теобромина и 2,5% кофеина. Кола-орехи используют
в медицинских целях и для приготовления широко извест-
ных тонизирующих напитков, таких, как пепси-кола, ко-
ка-кола и др.
Стеркулия, давшая имя се-
мейству, образует род дре-
весных растений, в кото-
ром около 200 видов,
произрастающих в тропи-
ческой Азии и Африке.
Однополые цветки, ли-
шенные лепестков и изда-
ющие неприятный запах,
собраны в метельчатые со-
цветия. В диком виде в Ин-
дии и Шри-Ланке встреча-
ется стеркулия жгучая —
дерево высотой до 10 м,
которое культивируется
как камеденосное расте-
ние. □
Самое известное расте-
ние семейства стеркулие-
вых - теоброма какао,
или шоколадное дерево.
Дико произрастает во
влажных вечнозеленых
лесах Центральной и Юж-
ной Америки, образуя
нижний древесный ярус.
Из семян готовят всем из-
вестные какао и шоколад.
Впервые о чудесном де-
реве европейцы узнали
в XVI в. после экспедиций
Эрнана Кортеса, который
привез в Испанию аро-
матный напиток, сварен-
ный по индейскому ре-
цепту. Название дереву
дал Карл Линней, видоиз-
менив индейское назва-
ние растения - «какау-
атль» в «какао» и добавив
к нему родовое имя - тео-
брома (по-гречески «те-
ос» - бог, «брома» - пи-
ща). А европейские
любители бодрящего на-
питка назвали его «чако-
атль» (шоколад). В конце
XIX в. семена теобромы
вывезли из Америки
и стали возделывать это
дерево в Индии, Индоне-
зии, Африке, где оно
культивируется и сегодня.
На каждом дереве появ-
ляется до 100 тыс. цвет-
ков, опыляемых летучими
мышами. Только из 1%
цветков образуются пло-
ды, которые развиваются
на коротких черешках
прямо на стволе или
мощных ветвях. □
115
Бомбаксовые
И МОЛОЧАЙНЫЕ
Плоды баобаба
Просторы африканских саванн трудно представить без
хорошо узнаваемых деревьев с невероятно толстым
стволом, которые встречаются поодиночке и небольшими
группами. Это баобабы, или адансонии, названные так
в честь французского ботаника Мишеля Адансона. Считает-
ся, что средняя продолжительность жизни баобаба
2 — 3 тыс. лет, но так как дерево не имеет годовых колец,
проверить это невозможно. Баобаб невысок — 18 —25 м,
но его ствол достигает чудовищной толщины — у некоторых
экземпляров до 30 — 40 м в окружности. Растущий в жарком
климате баобаб отлично приспособился к вечному дефици-
ту воды. У него мощные корни, простирающиеся под землей
на десятки метров и собирающие любую просочившуюся
в грунт влагу. В жаркий сезон баобаб сбрасывает листья, что
значительно уменьшает площадь испарения жидкости. Дре-
весина этих деревьев рыхлая, похожая на губку, вся пропи-
К семейству бомбаксовых
(баобабовых) принадле-
жат в основном тропичес-
кие деревья с очень тол-
стым стволом. Семейство
насчитывает 190 видов,
самые известные из кото-
рых баобаб, дуриан, капо-
ковое (хлопчатое) дерево,
бальсовое дерево и др. □
Баобаб
116
Бомбаксовые и молочайные
тайная водой. Баобабы часто поражают болезнетворные
грибы, поэтому внутри деревья полые. Полости стволов зве-
ри и птицы используют как укрытия от солнца, а африкан-
цы устраивают в них хранилища для зерна. Древесина бао-
баба не горит, а при гибели дерева рассыпается,
превращаясь в труху. Цветут баобабы в период засухи.
Крупные белые цветки издают неприятный запах, который
привлекает летучих мышей-опылителей. Д линные, похожие
на огурцы, плоды баобаба являются излюбленным лаком-
ством обезьян, за что местные жители называют их обезья-
ньим хлебом. Люди также нашли применение плодам баоба-
ба, изготавливая из них напиток, напоминающий лимонад.
Из волокон коры вьют веревки и даже ткут одежду. □
Молочай остроконечный
Многочисленное семейство молочайных насчитывает око-
ло 7 тыс. видов деревьев, кустарников и трав. Характерной
особенностью этих растений является белый млечный сок,
содержащийся в сосудах без перегородок. Цветки собраны
в колосовидные или головчатые соцветия, которые называ-
ются циациями. Молочайные растут в странах с тропичес-
ким и субтропическим климатом, некоторые виды — в уме-
ренных широтах. Нет молочайных только в Арктике
и Антарктике.
В странах Восточной Африки культивируется клещевина
обыкновенная. Это многолетнее травянистое растение,
стебли которого достигают высоты 5 м, на длинных череш-
ках образуются многолопастные листья. Плод — трехгнезд-
ная коробочка, которая при созревании разделяется на
гнезда. Семена клещевины богаты касторовым маслом, ко-
торое применяется в медицине и промышленности.
Род молочай — один из самых крупных родов
цветковых растений. Он насчитывает свыше
2 тыс. видов. Многие молочайные являются сукку-
лентами, запасают влагу в мясистых стеблях.
По внешнему виду они напоминают кактусы, с ко-
торыми их нередко путают. Подобно кактусам,
обитают в засушливых районах тропиков, однако
немало видов существуют в условиях повышен-
ной влажности, произрастая в тропических джун-
глях. Среди молочаев есть травы, кустарники и да-
же деревья. В России несколько видов молочаев
растут на юге, один из них — молочай остроконеч-
ный встречается в Ставропольском крае. Млеч-
ных сок молочаев чрезвычайно агрессивен, поэто-
му все молочаи в большей или меньшей степени
ядовиты. У человека млечный сок вызывает кож-
ные ожоги, для многих животных он смертелен. □
Гевея бразильская:
ствол, ветвь с цветками,
плод
11
Цитрусовые
В субтропических районах
культивируется лимон -
вечнозеленое дерево рода
цитрус. В Европе это веч-
нозеленое дерево оказа-
лось благодаря арабам, ко-
торые завезли его из
Западной Азии. В лимоне
больше, чем в любом дру-
гом цитрусовом, витами-
на С, также в нем содер-
жится витамин Р. Лимон -
отличное противоцингот-
ное средство. Британский
военный флот во избежа-
ние заболевания матросов
цингой регулярно начиная
с конца XVIII в. снабжался
свежими лимонами. Чтобы
лимоны дольше сохраня-
лись, их собирают недо-
зрелыми, когда они имеют
зеленый цвет. Желтеют
лимоны позже. При этом
содержание питательных
веществ в них остается не-
изменным. В зависимости
от сорта есть лимоны с лу-
нообразным выростом на
макушке и без него. Селек-
ционерам даже удалось
вывести сладкий сорт ли-
мона - китайский ли-
мон. □
Виды, имеющие съедобные плоды, объединены в род цит-
рус. Родиной цитрусовых считается Юго-Восточная Азия,
откуда они проникли в Европу и Америку. В наши дни цитру-
совые разводят на всех материках в тропических и субтропи-
ческих поясах. Цветут цитрусы белыми ароматными цветами.
Плод (гесперидий, или померанец) представляет разновид-
ность ягоды с толстой двухслойной кожурой (цедрой), белым
губчатым межплодником и внутриплодником, который разде-
лен на дольки (гнезда). В зависимости от сорта дольки могут
содержать семена. Разросшиеся сочные волоски внутриплод-
ника образуют съедобную мякоть. Род цитрус насчитывает от
15 до 30 видов, большая часть которых окультурена. □
ОДНОЙ ИЗ ВАЖНЕЙШИХ ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР среди
цитрусовых считается апельсин. В диком виде не встречает-
ся. Ствол апельсинового дерева достигает высоты 7—12 м.
Душистые цветки опыляются насекомыми, в тропических
районах — колибри. Первые упоминания об апельсинах
найдены в китайских летописях и датированы II — I вв. до н. э.
Апельсин: ветвь
с цветками и плод
Слово «апельсин» по-гол-
ландски означает «китай-
ское яблоко». В древнегре-
ческом мифе об одном из
подвигов Геракла повеству-
ется о том, что герой должен
был достать золотые яблоки
из сада охранявших их Гес-
перид. Речь идет именно об
апельсинах. Кстати, так по-
явилось и название пло-
дов цитрусовых (геспериды).
На юг Испании апельсины
были завезены в XI в.,
а к 1579 г. относятся первые
апельсиновые плантации
в Новом Свете. Собирают
апельсины, как и другие ци-
Цитрусовые
трусовые, вручную. Плодоножка
цитрусовых, в отличие, например,
от плодоножек яблони, крепко со-
единена с веткой, поэтому апельси-
ны приходится не срывать, а сре-
зать. Селекционеры выводят сорта
с малым содержанием семян или
вовсе без них. В Средиземноморье
культивируют апельсины-король-
ки, которые имеют ярко-красную
мякоть. Количество витаминов
и других полезных веществ в кожу-
ре втрое больше, чем в мякоти. Вну-
тренний слой цедры богат пекти-
ном, который благоприятен для
пищеварения и выводит из организма вредные вещества. Плодоносящие
„ л г- апельсиновые деревья
Пектин используют при изготовлении джема и мармелада. □
Из цитрусовых дальше всех на север проник мандарин. Он
отличается значительной морозоустойчивостью (деревья
переносят заморозки до — 12 °C). Мандарины созревают до-
вольно быстро и дают самый большой урожай среди цитру-
совых. С одного дерева за сезон собирают по 5 —6 тыс. пло-
дов. На Черноморском побережье Кавказа возделывают
мандарин уншиу, имеющий японское происхождение.
Большой группой сортов представлены танжерины, для ко-
торых характерна яркая оранжевая окраска. Мандарины
богаты витамином С, каротином, в них содержится до 1%
кислот, преимущественно лимонной. Горечь некоторым
сортам мандарина придает содержащийся в них лимонин.
При неправильном хранении (воздействие низкой или вы-
сокой температуры) лимонин выделяется из разрушенных
клеток и вступает в соединение с лимонной кислотой. Одно
Ближайший родственник
лимона - лайм. По вкусу
эти плоды практически не
различаются. В США попу-
лярен лайм широколист-
ный, у которого крупные
бессемянные плоды. Этот
вид отличается повышен-
ной морозостойкостью.
Хорошо переносит низкие
температуры и грейпфрут.
На дереве высотой до 15 м
плоды собраны в гроздья
из десятка и более
грейпфрутов. Плоды име-
ют большой размер и соч-
ную, богатую витаминами
мякоть. □
Грейпфрут
из достоинств мандаринов — мякоть неплотно пристает
к кожуре, благодаря чему плоды легко очищаются. □
С мандаринами часто путают померанцы. Померанец стали
разводить в Китае одновременно с апельсином, а в Европе
он оказался даже раньше. В Средние века его особо ценили
за кисловатый вкус. Основные посадки померанцев находи-
лись в испанской провинции Севилья, поэтому его так
и прозвали — севильский апельсин. Современные селекци-
онеры широко используют деревья померанца для приви-
тия на них некоторых сортов апельсина. Однако привитые
растения подвержены опасному заболеванию — «тристеце
цитрусовых», поэтому в некоторых странах померанец не
культивируют. □
119
Розоцветные
Различные сорта роз
В умеренных и субтропических поясах Северного полуша-
рия и в горах тропиков встречается около 250 — 300 видов
розы. В России — около 50 видов. Розу нередко называют
царицей цветов. Ее родиной считают Персию, называвшую-
ся в древности Гулистан — «сад роз». Согласно сказаниям,
цветы обратились к Аллаху с просьбой назначить им нового
правителя вместо сонного лотоса, который нередко забывал
о своих обязанностях. Аллах указал на белоснежную розу.
Очарованный красотой повелительницы, Соловей прижал
ее к груди и укололся шипами, с тех пор лепестки роз имеют
розовый оттенок. Символом любви роза была для древних
греков. □
НАЧИНАЯ СО СРЕДНЕВЕКОВЬЯ, римские папы стали на-
граждать за выдающуюся добродетель золотой розой, усы-
панной драгоценными камнями. Во Франции выращивать
розы мог не всякий, а только тот, кто заслужил эту привиле-
гию. Генрих VI Ланкастер и Эдуард Йоркский, боровшиеся
Листья розоцветных обыч-
но очередные, простые
или сложные, со свобод-
ными или приросшими
к черешку прилистниками,
редко без них. Цветки пра-
вильные, обоеполые, с
5-членным околоцветни-
ком, часто яркоокрашен-
ные, душистые, крупные
или собраны в соцветия.
Число тычинок неопреде-
ленное. Основания чаше-
листиков, лепестков и ты-
чинок нередко срастаются
в чашевидную, бокальча-
тую или блюдцевидную
цветочную трубку - гипан-
тий. Опыляются в основ-
ном насекомыми. □
Садовая роза
за английский престол, помес-
тили розу на свой герб,
один — алую, второй — бё-
лую. Их противоборство изве-
стно как война Алой и Белой
розы. Садоводам в память об
этих событиях удалось вывес-
ти сорт роз, на кусте которого
одновременно появлялись
алые и белые цветки. □
В России в XII — XIII вв. как де-
коративное и лекарственное
растение выращивали шипов-
ник. В XVII в. из Германии для
садов Московского Кремля
были завезены махровые ро-
зы. Работы по гибридизации
этого красивейшего растения
ЕЕЕИ
Розоцветные
были начаты в Западной Европе в XVIII в., сначала во Фран-
ции, затем в Германии, Англии, Голландии. Выведено около
30 тыс. сортов роз, многие из которых имеют сложное про-
исхождение. Поскольку сорта садовых роз произошли от
большого числа диких видов, классификация роз довольно
условна. Их делят на 2 садовые группы: старинные и совре-
менные розы. В декоративном садоводстве распространены
парковые, чайно-гибридные, миниатюрные, полуплетис-
тые, плетистые, почвопокровные и другие группы. Группу
парковых роз составляют старинные розы и наиболее деко-
ративные виды и формы шиповников (шиповниками назы-
вают дикорастущие виды роз), их разновидности и гибри-
ды. Из шиповников самая распространенная — роза
морщинистая, или ругоза. Из старинных роз известны
галльские, или французские, дамасские (их разновидность
— казанлыкская роза, из лепестков которой получают розо-
вое масло), китайские, или бенгальские, чайные (цветки
имеют чайный аромат). □
Различные сорта роз
Новые сорта роз нередко посвящали известным людям или
каким-нибудь памятным событиям. Чайная роза Маршал
Ниель выращена в честь героя Крымской кампании. Судьба
розы Шеве связана с трагическими событиями. Садовод
Шеве, слывший преданным роялистом, жил в окрестностях
Парижа. Его сад, в котором росли изумительные по красоте
розы, не раз посещали король Людовик XVI с королевой
Марией Антуанеттой. После революции оказавшейся
в тюрьме королеве грозила смертная казнь. Шеве рассказа-
ли о плане освобождения Марии Антуанетты. Чтобы сооб-
щить ей об этом, садовод срезал букет нового уникального
сорта роз, вложил в него записку с планом побега. Одна-
ко бдительная стража обнаружила записку и арестовала
Шеве. Ему грозила смертная казнь. В последнем слове
Шеве попросил позаботиться о его 17 детях. Разжало-
бившись, судьи подарили садоводу жизнь, а в наказание
заставили его уничтожить все розы и посадить на их ме-
сте картофель. Размножают розы прививкой черенком,
окулировкой глазком, черенкованием, делением куста,
корневыми отпрысками и отводками. Используют на
срезку, для одиночных посадок на газонах, для оформле-
ния клумб, стен, балконов (вьющиеся сорта) и т.п. □
Вкус и незабываемый аромат ягод земляники мало кого
оставят равнодушным. Это растение тоже относится
к семейству розоцветных. Распространена земляника
в Евразии и Америке; в России — в европейской части
и в Западной Сибири. Растет в сырых лесах, лесных ов-
Земляника садовая
1
Мир растений
Ежевика - растение се-
мейства розоцветных.
Распространена в Евра-
зии и Северной Америке.
Растет в сырых лесах,
лесных оврагах, зарослях
кустарников, в долинах
рек и ручьев. Листопад-
ный кустарник высотой
до 2 м. Образует два типа
длинных изогнутых побе-
гов: бесплодные однолет-
ние - травянистые, и дву-
летние - одревесневаю-
щие, на которых появля-
ются цветки и ягоды.
Стебли очень колючие
(отсюда название расте-
ния). Плоды похожи на
ягоды малины, черные
с сизым налетом, кисло-
сладкие. Но если у мали-
ны зрелые плоды легко
отделяются от цветоложа,
то у ежевики плод отры-
вается от веточки вместе
с цветоложем. Ежевика
содержит сахара и орга-
рагах, зарослях кустарников, в долинах рек и ручьев. Травя-
нистый многолетник высотой до 30 см. Тройчатые листья на
длинном черешке собраны в розетку. Цветки белые. Плоды
— сложное образование из многочисленных мелких ореш-
ков, погруженных в мясистое разросшееся ярко-красное
цветоложе. По недоразумению землянику садовую у нас не-
редко называют клубникой. Клубника, или земляника мус-
катная, — это другой вид, встречающийся в Европе на лес-
ных опушках. Отличается приятным мускатным привкусом.
Для разведения клубника неудобна: мелкие плоды, низкая
урожайность. Разводят землянику садовую. В Европу ее
прародительницу завез из чилийского города Консепсьона
французский офицер А. Фрезье. Он доставил на родину
пять кустиков тамошней дикой земляники. Два кустика
в знак признательности он отдал корабельному интенданту,
один — Королевскому ботаническому саду в Париже, один
подарил своему начальнику, жившему на полуострове Бре-
тань, последний оставил себе. По соседству с кустом, ока-
завшимся в Бретани, рос кустик вирджинской земляники,
привезенный из Северной Америки. К тому гибриду, полу-
чившемуся от скрещивания чилийского и вирджинского ку-
нические кислоты, вита-
мины и С. Ягоды ис-
пользуются в свежем
и переработанном виде.
Настой листьев применя-
ют при простуде, рас-
стройствах кишечника,
ангине. Полезен душис-
тый чай из сушеных пло-
дов и листьев. □
стиков, восходят все известные ныне сорта земляники садо-
вой. Плоды земляники богаты витамином Р и фолиевой
кислотой, стимулирующей выработку эритроцитов. Специ-
алисты советуют в период созревания земляни-
ки запасаться впрок этими важными вещества-
ми. Количество выращиваемой земляники
постоянно растет, выводятся новые высоко-
урожайные сорта. Еще в начале прошлого
века земляника считалась редкой культу-
рой, а сейчас в мире ежегодно собирают
более миллиона тонн ягод. □
Малина обыкновенная
Малина обыкновенная встречает-
ся в умеренной зоне Евразии,
в России — в европейской части,
в Сибири и на Дальнем Востоке. Растет под
пологом леса, часто на вырубках, гарях и по
лесным опушкам, нередко образуя большие
заросли. Листопадный кустарник высотой до
1,5 м. Размножается корневыми отпрысками.
Побеги первого года — травянистые, бес-
плодные, с тонкими шипами. На второй год
они одревесневают и на них образуются бе-
ловатые цветки в поникающих соцветиях. Лис-
тья простые и сложные, нижняя сторона серова-
тая. Плоды красные (у садовых сортов могут быть
122
Розоцветные
Ежевика садовая
желтыми), собраны из многих более мелких плодов-костя-
нок, плотно сидящих на выпуклом цветоложе. В каждой мел-
кой костянке содержится твердое семя. Кстати, у круп-
ноплодных сортов чаще бывают мелкие семена,
которые почти не ощущаются во рту. Содержат много
сахаров, витаминов, органических кислот, пектина и ду-
бильных веществ. Чай из сухих плодов — потогонное
и жаропонижающее средство. Настой листьев («малино-
вый чай») — полоскание при ангине и воспалении горта-
ни. Малиновым сиропом улучшают вкус лекарств для
детей. Многие садовые сорта малины выведены с ис-
пользованием европейских и американских ви-
дов — малины западной и малины щетинистой. □
К семейству розоцветных относится костяника,
встречающаяся в еловых и смешанных лесах.
Ее прямостоячие стебли дают у основания сте-
лющиеся плети, служащие для размножения,
плод — многокостянка красного цвета. Редкий
у нас вид розоцветных — княженика, или по-
ляника, — имеет ароматные плоды, напомина-
ющие по вкусу смесь земляники и ананаса. К сожалению,
княженика, произрастающая, главным образом, в тундре
и тайге, редко дает хороший урожай и не приживается
в южных районах. В тундре, тайге, на сфагновых болотах
произрастает и морошка — травянистый многолетник вы-
сотой до 30 см. Листья почковидные, слегка складчатые,
на длинных черешках. Цветки однополые, одиночные,
с 5 белыми лепестками. Плоды — сборные крас-
новатые сочные костянки, при созревании
желтеющие, съедобны. □ .
Морошка
В России встречается около 15 видов боя-
рышника, всего же известно более 700 ви-
дов, распространенных в Северном полушарии; ча-
ще это кустарники, но есть и деревья. Большинство
видов на побегах имеют колючки. У некоторых видов
боярышника колючки достигают 10 см. Живет боя-
рышник более 300 лет. Цветки белые, собраны
в щитковидные соцветия. Плод, так называемое Я
косточковое яблоко, часто ярко окрашен, у ряда
видов съедобен. Боярышник используют для со-
здания живых изгородей. Отдельные виды являют- *
ся лекарственными растениями. □
К семейству розоцветных относится и ирга. Этот род насчи
тывает около 25 видов. У нас как плодовую культуру выращи-
123
Мир растений
Ирга овальнолистная
Яблоня домашняя: ветвь
с цветками и плоды
Айва обыкновенная
вают иргу овальнолистную. Кустарник высотой до 4 м с мно-
гочисленными пряморастущими стволами и поверхностно
расположенной корневой системой. Цветет в мае, белые или
кремовые цветки собраны в щитковидную кисть. Плоды яго-
доподобные, сиреневато-черные или красно-фиолетовые,
с восковым налетом. Мякоть сочная, сладковатая. □
В лесах, поймах рек, в парках и садах часто встречается че-
ремуха обыкновенная. Особенно выделяется это дерево
в период цветения. Аромат ее белых нежных цветов рас-
пространяется на десятки метров. От 20 до 40 цветков со-
браны в свисающие или дугообразно поднимающиеся кис-
ти ддиной 7—12 см. Плоды — черные костянки, съедобны,
но с вяжущим вкусом. Настои и отвары из них используют
в качестве вяжущего средства при растройстве желудка.
Черемуха предпочитает расти на хорошо увлажненной поч-
ве, богатой питательными веществами. Из коры черемухи
добывают краску, древесина идет на мелкие поделки. □
Большинство распространенных у нас плодовых деревьев
и кустарников относится к семейству розоцветных. Родина
абрикоса — Центральная Азия и Китай. В Европу абрикос
попал в XI в. через Туркестан, Иран и Армению, завоевывая
постепенно все более северные регионы. Выращивают в ос-
новном абрикос обыкновенный. Это светолюбивое и засухо-
устойчивое дерево высотой около 8 м. Плодоносит на
3 — 4 год. Плод — костянка, мягкая, сочная, ароматная. Абри-
косы не только вкусны, но и полезны, содержат много каро-
тина, который в организме превращается в витамин А, кро-
ме того, богаты калием. Созревают абрикосы в середине
лета, их употребляют в свежем, переработанном и сушеном
виде. Сушеные плоды без косточек называют курагой, с ко-
сточками — урюком. В России абрикос выращивают в юж-
ных районах и на Дальнем Востоке. □
Уже более 5 тыс. лет возделывают персик. Точное проис-
хождение окультуренного персика неизвестно. Предпола-
гают, что в диком виде он рос в Китае или на западе Цент-
ральной Азии. В Европу попал через Персию, откуда
и получил свое название. Персик больше, чем абрикос, лю-
бит тепло, потому граница его возделывания проходит юж-
нее. В высоту персик достигает 3 — 6 м, побеги довольно пря-
мые. Цветет до распускания листьев. У диких видов плоды
мелкие — по 50 г, у культурных сортов достигают массы
500 г. Кроме каротина, плоды содержат минеральные веще-
ства, которые способствуют поддержанию в организме кис-
лотно-щелочного баланса. □
КЕМ
Розоцветные
Яблоню возделывают с древних
времен. Изображения яблок обна-
ружены на памятниках Древнего
Египта. В Древнем Риме владели
разными видами прививки этого
дерева. В России разводить яблоню
стали в XI в. В 1051 г. в Киево-Пе-
черской лавре был заложен ябло-
невый сад. В Подмосковье первые
яблоневые сады появились в XII в.
по указу Юрия Долгорукого. Ныне
Персик: ветвь,
цветки, плод
посадки яблонь занимают на Земле
около 5 млн га. В основе многочисленных сортов — яблоня
домашняя, древесное растение с простыми, снизу опушен-
ными листьями. Цветки собраны в щитковидное соцветие.
В России известно несколько сотен сортов яблони. Их делят
на летние, осенние и зимние. Наиболее известны антоновка
обыкновенная, белый налив, ренет Симиренко. □
По популярности и занимаемым площадям груша находится
на третьем месте после яблони и вишни. Возделывать грушу
начали в Персии и Армении, откуда она попала в страны
Средиземноморья. Плиний Старший описал 35 сортов гру-
ши. В отличие от современных сортов, в Древнем Риме гру-
ши были твердыми. Мягкими они стали в конце XVIII в. бла-
годаря усилиям французских и бельгийских селекционеров.
Деревья груши достигают высоты 15 — 20 м, живут около
200 лет. Плодоносить начинают на 5 —7-й год. Плод — ябло-
ко грушевидной, яйцевидной, конусовидной или округлой
формы. Состоит на 97% из мякоти, 2,5% приходится на кожи-
цу и лишь 0,5% на семена. □
Груша обыкновенная
В умеренных и субтропических поясах Северно-
го полушария произрастает около 150 видов виш-
ни. В садах и парках чаще всего выращивают
вишню обыкновенную, предком которой счита-
ется вишня кустарниковая. Сведения о выращи-
вании вишни относятся к IV в. до н. э. В I в. н. э.
вишню уже разводили по всей Европе. Гораздо
позже она появилась на Руси, где ее стали широко
культивировать в XV в. Вишня представляет со-
бой дерево высотой до 7 м или кустарник — до
4 м. Листья цельные, цветки собраны в соцветие
«зонтик». Плод — костянка, мякоть сочная, кис-
ло-сладкая. По окраске мякоти и сока выделяют
две группы сортов: гриоты (с темно-красной
кожицей) и аморели (со светло-красной). □
Вишня обыкновенная
Бобовые
Дикие предки земляного
ореха, или арахиса, неиз-
вестны, а его родиной счи-
тают Бразилию. Самые
древние ископаемые остат-
ки этого растения относят
к I в. до н.э. Арахис - одно-
летнее растение. Много-
численные прямые или
стелющиеся стебли дости-
гают в длину 75 см. Листья
парноперистые, с двумя
парами листочков и круп-
ными прилистниками.
Цветки появляются на вы-
соте 10-20 см над почвой.
После опыления появляет-
ся цветоножка, которая
растет вниз, зарывая в поч-
ву развивающийся плод.
В земле, на глубине
8-10 см созревает плод -
2-4-семянный боб с во-
локнистой оболочкой.
Плоды арахиса содержат
до 60% масла, 37% белка,
витамины групп Е
и В. В арахисе гораздо
больше масла, чем в та-
ких признанных маслич-
ных культурах, как под-
солнечник и конопля.
Уступает он лишь хлоп-
чатнику, а по качеству
только оливковое масло
превосходит арахисовое.
Ежегодно производят
около 750 тыс. т арахисо-
вого масла, используемо-
го непосредственно в пи-
щу или для производства
маргарина и шоколада.
Из арахисового жмыха
и муки получают белок
в чистом виде, идущий на
изготовление искусствен-
ного молока и морожено-
го, а отходы служат кор-
мом для скота. □
Среди бобовых есть деревья, кустарники и полукустарни-
ки, лианы, травы. Травянистые формы встречаются ча-
ще всего в умеренном поясе, в тропиках — древесные. Лис-
тья у бобовых сложные: перистые, пальчатые, тройчатые,
обычно с прилистниками, верхние листочки (или большая
их часть) иногда превращаются в усики. У многих бобовых
листья могут складываться на ночь. Цветок обычно непра-
вильный, напоминает мотылька (отсюда второе название
семейства). Венчик состоит из 5 лепестков. Верхний, наибо-
лее крупный, называют флагом, или парусом, два боко-
вых — крыльями, или веслами. Внутренние лепестки, срас-
таясь в верхней половине, образуют так называемую
лодочку, в которой заключены тычинки (обычно 10) и за-
вязь. Из-за сложного строения цветка опылять бобовые мо-
гут лишь насекомые, имеющие длинный хоботок (пчелы,
шмели). Иногда в опылении участвуют птицы и даже лету-
чие мыши. Плод — боб, содержит от одного до нескольких
семян. Вылетев из треснувшего спелого плода, семена раз-
носятся животными, ветром, водой. □
САМЫЙ КРУПНЫЙ в мире
боб энтады лазящей, широко
распространенной в тропи-
ках, достигает длины 1,5 м. Бо-
бы энтады способны более го-
да проводить в соленой
морской воде, не теряя всхо-
жести семян. Известны слу-
чаи, когда они проплывали
около 12 тыс. км. У другого
представителя семейства бо-
бовых — южноамериканского
дерева моры маслоносной —
самые крупные в мире семена
Арахис культурный:
надземная и подземная части
126
Бобовые
(длиной 15—17 см). По значению для человека бобовые ус-
тупают только злакам. Среди них важнейшие пищевые (соя,
фасоль, горох, арахис культурный и др.), кормовые (клевер,
люцерна, вика и др.), медоносные (донник), лекарственные
(кассия, софора, солодка), декоративные растения (роби-
ния, люпин и др.), деревья с ценной древесиной. Кроме то-
го, на корнях бобовых поселяются клубеньковые бактерии,
обогащающие почву азотом. Нередко бобовые используют-
ся в качестве зеленого удобрения в севооборотах.
Многие бобовые давно окультурены и успешно использу-
ются в пищу, например горох. К этому роду относятся
6 — 7 видов одно- и многолетних травянистых растений, ди-
ко произрастающих в Евразии и Африке. Выращивать го-
рох стали еще в каменном веке. Ныне возделывают чаще
всего горох посевной, плоды которого содержат до 27% бел-
ка. Это однолетнее растение, стебель его достигает длины
50—100 см. Часть листочков превращена в усики, с помо-
щью которых растение удерживается в вертикальном поло-
жении, цепляясь за опору. Цветки белые или фиолетовые,
мотылькового типа. В пищу используют незрелые плоды
(лопатки) и зрелые и незрелые семена.
С давних времен люди выращивают и бобы, однолетнее тра-
вянистое растение. В качестве овощной и кормовой культу-
ры бобы возделывают в основном в Индии, Китае, Марокко,
Италии, Бразилии. В пищу используют незрелые плоды.
Стебель у бобов достигает 1,5 м, прямостоячий, четырех-
гранный, полый, слабоветвящийся. Листья крупные, без
усиков. Цветки обоеполые, крупные, мотылькового типа,
белые или розовые, с черным пятном на крыльях. Опыление
Бобы
Возделывать фасоль
впервые стали индейцы
Центральной и Южной
Америки. В Европу ее за-
везли испанцы, а в Россию
она попала в XVII—XVIII вв.
Известны кустовые сорта
фасоли и вьющиеся по
специальным подпоркам,
с разнообразной окраской
семян. В диком виде
в Америке, Азии и Африке
встречается около 200 ви-
дов фасоли. □
перекрестное. □
Родиной нута предположительно являются Средиземномо-
рье и Юго-Западная Азия. В диком виде это растение неиз-
вестно. У него ветвистые стебли высотой до 80 см. Листья
непарноперистые, цветки пазушные, белые или розовые.
Плоды — 1 — 3-семенные опушенные бобы. Нут засу-
хоустойчив, поэтому с древности его возделывают
в районах с засушливым климатом. Семена богаты
белком, используются в пищу.
В России нут выращивают в Центрально-Черноземном
районе, в Поволжье. Основные площади находятся
в Индии, Пакистане и Эфиопии. □
О блюдах из чечевицы есть упоминания в рукописях
Теофраста и Геродота. Древние египтяне, греки и римля-
не охотно употребляли чечевицу в пищу. В русских летопи-
сях XV в. также есть записи о чечевице. Особенной попу-
127
Мир растений
Душистый горошек
лярностью пользовалась чечевичная похлебка, кото-
рая считалась не только питательной, но и лечебной.
Чечевица — неприхотливое высокоурожайное расте-
ние. Прямой или полустелющийся стебель достигает
высоты 30 — 50 см. По величине плодов различают че-
чевицу крупносемянную (тарелочную) и мелкосемян-
ную. Подобно другим бобовым, может переносить за-
суху и даже кратковременные заморозки (до —5 °C).
Лучше всего чечевица растет на суглинистых и слабо-
песчаных почвах. □
В субтропических и тропических областях Азии
и Африки в диком виде встречается около 10 видов
сои — однолетних трав из семейства бобовых. Возде-
лывать сою стали более 6 тыс. лет назад в Китае, где
она и в наше время является важнейшей культурой.
Название «соя» происходит от китайского слова
«соу», что означает «большой боб». В Европу соя бы-
ла завезена в конце XVIII в., а в Америку — в начале
XIX в. В настоящее время посевы сои занимают боль-
шие площади в США, в Бразилии. В России сою выра-
щивают на Дальнем Востоке и на Северном Кавка-
зе — в Ставропольском и Краснодарском краях.
Стебли у сои культурной достигают 100 см в высоту, опу-
шенные, ветвящиеся, несут тройчатые листья с прилистни-
ками. Цветки белые или фиолетовые, реже красные, мо-
Соя культурная:
стебель с цветками
и плоды
тылькового типа, собраны в пазушные кистевидные
соцветия. В продолговатых волосистых 1 — 4-семянных пло-
дах находятся округлые семена различной окраски. Плоды
сои содержат до 52% высококачественного белка, который
по составу близок к белку мяса и хорошо усваивается. Кро-
ме того, соевые бобы богаты углеводами, жирами и витами-
нами. Из сои получают множество разнообразных пище-
вых продуктов: муку, молоко, масло, соусы, заменители
кофе, какао, кондитерские изделия и др. Из одной тонны
сухих семян сои вырабатывают около 725 кг муки. Чтобы
получить соевое молоко, муку нужно растворить в воде.
Соя содержит белок глицинии, благодаря которому соевое
молоко, подобно животному, при скисании створаживает-
ся. Так из сои получают кисломолочные продукты, творог,
сыр. Из семян сои получают масло, используемое для при-
готовления майонеза и маргарина. Из отработанного жмы-
ха производят линолеум, пластмассу, клеенку. Все расте-
ние — высокобелковый корм для скота. Среди бобовых
много кормовых растений. В диком виде на пастбищах
встречаются чина луговая, различные виды вики, эспарцет.
На опушках, пастбищах, на лугах растет клевер. В Евразии
128
Бобовые
и Северной Америке известно около 200 видов
клевера, наиболее распространенные среди
них — луговой, ползучий и гибридный клевер.
В качестве культурного обычно выращивают кле-
вер луговой, или клевер красный. Побеги — до
100 см. Листья тройчатые, с хорошо заметными
прилистниками. Цветки красно-фиолетовые, со-
браны в плотные соцветия — головки. Плод —
мелкий нераскрывающийся боб. □
К культивируемым бобовым растениям относит-
ся люцерна посевная. Как сорняк и в полудиком
состоянии люцерна встречается на сухих лугах,
опушках и пустырях. Четырехгранные побеги вы-
Акации в африканской
сотой 40—100 см. Листья очередные, тройчатые. Синие или
бледно-фиолетовые цветки собраны в укороченную кисть.
Отличительной особенностью люцерны являются спираль-
но скрученные бобы, нередко приобретающие из-за этого
шаровидную форму. □
саванне стали
неотъемлемой частью
ландшафта
Среди декоративных бо-
бовых растений есть и
древесные породы. На-
пример, робиния - род
Представители семейства бобовых часто используются
и в качестве декоративных растений. Один из наиболее рас-
пространенных видов — душистый горошек, относящийся
к роду чина. Крупные душистые цветки этого растения име-
ют разнообразную окраску — от белой, розовой до тем-
но-фиолетовой. Они собраны в кистевидное соцветие, вы-
деревьев и кустарников.
В Северной и Централь-
ной Америке дико произ-
растает около 20 видов.
Наиболее известны роби-
ния ложноакациевая, ко-
торую чаще называют бе-
лой акацией. Она широко
ходящее из пазухи листа. Сорта душистого горошка делят
на высокорослые и низкорослые. Согласно легендам, души-
стый горошек прибыл к нам из Индии, куда он также попал
морским путем, а потому его листочки напоминают лодоч-
ку. Использовать душистый горошек стали издавна. Его се-
мена найдены в свайных постройках Швейцарии и Вен-
грии времен бронзового века. □
Мимозовые в одних классификациях выделяют в само-
стоятельное семейство, а в других относят к бобовым. Ро-
диной мимозы является тропическая Америка. В Европу
ее завез капитан Поль Турнер.
С тех пор мимоза покорила сердца многих европейцев,
а во французском городе Канне ежегодно отмечается
День мимозы. Известно около 500 видов мимозы: дере-
вья, кустарники, лианы и травы. Листья перисто-слож-
ные, цветки мелкие, желтые, собраны в сферические го-
ловки, объединенные в метелки. На юге России растет
акация беловатая, или серебристая, которую ошибочно
называют мимозой. Букеты из ее веточек с желтыми
цветками продают у нас ранней весной. □
распространена в евро-
пейских странах. Это лис-
топадное дерево высотой
20-25 м, его крона ажур-
ная, раскидистая, побеги
с шипами. □
Белая акация
Зонтичные
Сельдерей пахучий
(корнеплодный)
Зонтичные растения опыляются насекомыми, их плоды
(двусемянки или вислоплодники) разносит ветер. Семей-
ство зонтичных насчитывает свыше 3 тыс. видов, объеди-
ненных в 300 родов. Человек с незапамятных времен обра-
тил внимание на растения с зонтичными соцветиями,
растущими около его жилища. Зонтичные стали культурны-
ми растениями задолго до того, как было изобретено колесо
и появились железные орудия труда. Очень многие зонтич-
ные используют в лекарственных целях, они являются пи-
щевыми и кормовыми растениями, хотя среди них есть
и ядовитые виды (болиголов пятнистый). □
Род сельдерей насчитыва-
ет около 20 видов двулет-
них травянистых растений,
дико произрастающих на
всех материках Земли,
кроме Антарктиды. Высота
стеблей достигает 1 м. Ли-
стья перисторассеченные,
белые и желтые цветки со-
браны в сложнозонтичное
соцветие. В странах Сре-
диземноморья сельдерей
известен с глубокой древ-
ности. Его использовали
как лекарственное расте-
ние, а в Древней Греции
венок из листьев сельде-
рея являлся символом по-
беды. □
ПЕТРУШКА в Древнем Риме считалась символом скорби
и в пищу не употреблялась. Лишь много веков спустя уче-
ные открыли целебные свойства ее сока, помогающего от
укуса ядовитых насекомых. Так петрушка стала лекарствен-
ным растением. Еще позднее ее стали добавлять как пря-
ность в пищу. Род петрушки насчитывает 4 вида, среди кото-
рых одно- и двулетние травянистые растения. Стебли
вырастают до 1 м. Листья дважды- или триждыперисторас-
сеченные. Удлиненный корнеплод имеет светло-желтую
или сероватую окраску. Петрушку посевную (огородную)
выращивают как двулетнюю культуру. Различают корневые
и лиственные сорта. В первый год образуются листья и кор-
Петрушка посевная:
листья и корень
неплод, а на второй год расте-
ние цветет и плодоносит.
Семена, корни и листья ис-
пользуются в фармацевтичес-
кой и парфюмерно-косме-
тической промышленности.
В России, где это растение раз-
водят с XVIII в., петрушка ста-
ла традиционной приправой
ко многим блюдам. □
Родственник петрушки — ук-
роп — родом из Индии и Юго-
130
Зонтичные
Западной Азии. С X в. его стали культивировать в Европе.
Укропом ошибочно именуют другие растения семейства
зонтичных, например конский укроп. Насчитывает 4 вида,
из них наиболее распространен однолетник укроп пахучий,
семена которого богаты эфирным маслом, а зеленые части
растения — витаминами и микроэлементами. Стебли укро-
па пахучего часто ветвятся, вырастают до 70—140 см
и увенчаны зонтичными соцветиями из желто-зеленых
цветков. Для укропа характерны многократно рассеченные
листья. □
Древней овощной культурой, которую возделывают свыше
4 тыс. лет, является морковь. Это неприхотливое растение
выращивают во многих климатических зонах. Морковь
предпочитает рыхлые почвы с небольшими примесями из-
вести и песка. Самая ценная часть растения — корнеплод,
образующийся в первый год жизни моркови. Бывает кони-
ческой, эллиптической или цилиндрической формы и до-
стигает массы 200 — 300 г. Морковь заняла достойное место
во многих кухнях мира. Она является ценным источником
бета-каротина, превращающегося в организме в витамин А,
углеводов и витаминов. Из ее семян изготавливают препа-
рат даукарин, применяющийся при заболеваниях сердеч-
но-сосудистой системы. □
В семействе зонтичных есть и декоративные виды, такие,
как борщевики. У них крупные соцветия, составленные бе-
лыми или зеленовато-желтыми цветками. Борщевики также
используются в качестве лекарственных растений, их охот-
но поедают домашние животные, а молодые листья, побеги
и корнеплоды идут в борщи и супы. Некоторые виды борще-
виков не рекомендуется рвать голыми руками, их сок ядо-
вит и может вызвать ожоги кожи. Наиболее благоприятен
для борщевиков климат Центральной России, где это расте-
ние стало сорняком, подобно другому зонтичному виду —
сныти. Сныть часто используют в пищу в свежем виде как
ранневесенний источник витаминов. В местах с ограничен-
ным доступом солнечного света сныть может не образовы-
вать цветков и размножаться с помощью разросшихся кор-
невищ. □
Семена аниса и тмина с давних пор используют в качестве
пряной приправы. Сухие плоды аниса обыкновенного
содержат 2,2 —3,2% эфирного масла и 18 — 20% жирного
масла. Масло аниса входит в состав нашатырно-анисовых
капель, лечебные настои из тмина оказывают противовос-
палительное действие. □
Анис обыкновенный
Борщевик сибирский
Тмин обыкновенный
Виноградовые
Виноградовник японский
Дикие сорта винограда
распространены в Север-
ной Америке. Индейцы ис-
пользовали свежие ягоды
в пищу, из винограда ари-
зонского делали изюм.
Дикие американские виды
винограда сыграли значи-
тельную роль в улучшении
сортов этого растения.
Сорт изабелла получен от
американского винограда.
Вместе с диким виногра-
дом в середине XIX в. в Ев-
ропу завезли и злостного
вредителя - насекомое
филлоксеру. Она поселя-
ется на корнях винограда
и сосет соки, растение по-
степенно засыхает. Около
6 млн га виноградников
в Европе оказались пора-
жены этим вредителем.
Победить филлоксеру по-
могли американские сор-
та, устойчивые к ней; их
использовали в качестве
подвоя. □
Наиболее многочисленный род в семействе виноградо-
вых — циссус; он представлен более чем 350 видами. Не-
которые циссусы культивируются как декоративные расте-
ния. Циссус антарктический пользуется популярностью
среди любителей комнатных растений. Для человека на-
ибольшее значение среди семейства виноградовых имеет
род виноград. Он включает около 70 видов, дико произрас-
тающих в Евразии и Северной Америке. Предполагается,
что виноград культурный появился в результате неодно-
кратного скрещивания дикого винограда лесного, распро-
страненного в Средней и Южной Европе, на Кавказе
и в Малой Азии, с другими видами. Длина лиан винограда
культурного достигает 30 м. С помощью усиков, представля-
ющих собой видоизмененные цветочные побеги, лиана цеп-
ляется за различные опоры. Настоящие соцветия состоят из
мелких невзрачных зеленовато-желтых цветов. Опыляются
они насекомыми и ветром. И если цветки винограда малоп-
ривлекательны и невзрачны, то его плоды поражают богат-
ством красок. Окраска ягод зависит от пигментов в клетках
кожицы, а также от воскового налета и так называемого за-
Окраска ягод винограда
зависит от разных
пигментов в кожице
132
Виноградовые
тара, видоизменяющих основ-
ной тон окраски. Встречаются
белые, желтые, оранжевые,
зеленые, синие, фиолетовые
ягоды. Они собраны в сопло-
дия — грозди (кисти), кото-
рые различаются по форме,
величине, плотности сложе-
ния в них ягод, по степени
разветвления. Ягоды содер-
жат от 18 до 28% сахаров,
основную часть которых со-
ставляет легкоусвояемый ви-
ноградный сахар, или глюко-
за. Кроме того, в винограде
Виноградники
на юге Франции
содержатся витамины, органические кислоты, пектины
и микроэлементы. □
Люди используют виноград уже несколько тысячелетий.
Еще в V тысячелетии до н. э. он был известен в Малой Азии,
Сирии и Палестине. Затем его стали возделывать в государ-
ствах Двуречья, Ассирии и Вавилоне, а также Египте. Осо-
бая роль отводилась винограду в Древней Греции. Согласно
мифам виноградарям покровительствовал сын
Зевса бог Дионис (Вакх). И уже в то время лю-
ди научились получать из винограда вино. Ос-
Гроздья винограда
культурного
торожнее других к этому напитку отнеслись
китайцы. Легенда гласит, что в Китае во II ты-
сячелетии до н. э. впервые изготовил виноград-
ное вино человек по имени Ю. Император,
попробовав этот напиток, приказал его унич-
тожить, а его изготовителя изгнать из страны.
К тому же правитель предупредил, что всем
употребляющим вино грозит гибель. □
Постепенно виноград распространялся по Ев-
ропе все дальше на север. Возделыванием ви-
нограда занимались монахи, так как христиане
используют вино для причастия. В конце XI в.
обширными виноградниками славилось бур-
гундское аббатство Сито. Монахи сумели вы-
вести несколько сортов винограда и изобрели
новый способ подрезки виноградных лоз.
В Россию виноград попал в конце XVI в. Пер-
вый виноградник был заложен при монастыре
в Астрахани. Петр I подписал указ о разведе-
нии винограда «на дому». □
133
Пасленовые
Различные сорта
картофеля
Среди растений рода паслен около 150 видов обла-
дают подземными клубнями, с помощью которых
растения могут размножаться вегетативно. Древние
индейцы использовали клубни паслена в пищу, уме-
ло избавляя их от ядовитых алкалоидов. Индейцы
Перу с острова Чилое ели паслен клубневый, извест-
ный у нас как картофель. Хранили клубни под от-
крытым небом, где они мокли под дождем, сохли на
солнце. Те, что сморщились и размягчились, считались гото-
выми к употреблению. Женщины и дети толкли клубни но-
Листья у пасленовых оче-
редные, без прилистников.
Плод - ягода или коробоч-
ка. Название «пасленовые»
семейство получило по
очень большому роду пас-
лен, насчитывающему не-
сколько сотен видов. Боль-
шинство растений рода
паслен распространено
в Америке. Чаще встреча-
ется паслен сладко-горь-
кий - лазящий полукустар-
гами, освобождая от кожуры. Полученное кушанье называ-
ли чуньо. Плоды дикого картофеля содержали яд соланин,
современные сорта этот яд не содержат, но он появляется
у позеленевших клубней, которые следует выбрасывать без
сожаления. □
В ЕВРОПУ КАРТОФЕЛЬ завезли в середине XVI в. испан-
ские моряки, и поначалу его выращивали в ботанических
садах Испании и Италии под названием «перуанский земля-
ник с толстым ползучим
корневищем. Соцветия ме-
тельчатые, поникающие,
на длинных цветоносах.
Ягоды - ярко-красные,
ядовитые. Растет в зарос-
лях кустарников, по бере-
гам водоемов, в сырых ов-
рагах, Как сорное растение
около мусорных мест
встречается паслен чер-
ный. У него прямостоячий
стебель, мелкие белые
цветки и черные слад-
кие ягоды. В некоторых
районах их используют
в пищу. □
Урожай картофеля
134
Пасленовые
ной орех». За сходство с подземным
грибом трюфелем паслен клубне-
видный итальянцы стали называть
«тартуфоло»; считается, что в даль-
нейшем от этого слова и произошло
название «картофель». По другой
версии, слово «картофель» проис-
ходит от немецкого «крафт той-
фель», что означает «дьявольская
сила». В Европе картофель исполь-
зовать в пищу стали не сразу.
Из цветков делали букеты и укра-
шения; они были так модны, что настоящих не хватало, из-
готавливали искусственные. Пробовали картофель и есть,
Клубень картофеля
в земле
но, пытаясь отличиться оригинальностью, во многих домах
вельмож подавали блюда, приготовленные не из клубней,
а из плодов картофеля, содержащих яд соланин, что неред-
ко приводило к отравлениям. □
Выращивать картофель как пищевую культуру стали лишь
в XIX в. благодаря настойчивой агитации французского ап-
текаря Антуана Парматье. Кроме того, распространению
картофеля способствовали частые неурожаи злаков. Спе-
циальные законы обязывали крестьян разводить карто-
фель, при этом семена они получали бесплатно.
В России картофель появился во времена Петра I. Путеше-
ствуя по Голландии, монарх отправил мешок «земляных яб-
лок» графу Шереметеву и велел распространять их у себя.
Правда, из-за массы других забот Петр не успел довести на-
чатое дело до конца. Распространение картофеля в России
продолжила Екатерина II, стремившаяся помочь голодаю-
щим крестьянам. Суеверные крестьяне с настороженнос-
тью относились к новшеству. По ошибке многие собирали
не клубни, а плоды. Избежать отравлений не удалось,
недоброжелатели окрестили картофель чертовым яб-
локом. Во многих областях России возникали «кар-
тофельные бунты». Только со временем люди убеди- v
лись в питательности картофеля и стали величать
его вторым хлебом. Уже в наши дни в Румынии
возле города Георгени в поле воздвигли па- [ f
мятник картофелю. В Брюсселе находится
музей картофеля, где для посетителей звучит музы-
кальная пьеса, написанная в честь картофеля И.С. Бахом. □
В странах с умеренным климатом, в том числе и в России, как
однолетнюю культуру выращивают картофель европейский,
или чилийский (или клубненосный). Растения картофеля об-
Томат обыкновенный
35
Мир растений
Томат обыкновенный -
однолетняя овощная куль-
тура. В России растет по-
всеместно: на юге - в от-
крытом грунте, в других
регионах - с использова-
нием пленочных укрытий.
У растений томата обык-
новенного прямостоячий
или полегающий ветвя-
щийся стебель высотой
от 30 см до 2 м. Листья
непарноперистые, рассе-
ченные на крупные доли,
иногда картофельного ти-
па. Цветки мелкие, жел-
тые, собраны в кисть.
Плод - сочная ягода раз-
личной формы (от круг-
лой до цилиндрической)
и величины (от размера
виноградной ягоды до
очень крупного яблока);
окраска - от бледно-ро-
зовой до почти фиолето-
вой и от светло- до золо-
тисто-желтой, реже белая
или светло-зеленая. Зе-
леные плоды содержат
ядовитый алкалоид сола-
нин, который разрушает-
ся по мере созревания.
Спелые плоды обладают
высокими вкусовыми ка-
чествами, содержат саха-
ра, лимонную и яблочную
кислоты, каротин, вита-
мины, минеральные ве-
щества. Спелые плоды
помидора содержат 0,2%
жира, он находится в се-
менах, которые при вы-
жимке сока остаются
в жмыхе. В Италии из се-
мян помидоров получают
масло. Наиболее мелкие
плоды культурного тома-
та (примерно 3 см в диа-
метре, масса около 5 г)
дает сорт вишневидный.
Один из самых крупных
плодов томата вырастил
английский любитель
Ч. Робертс - масса плода
составила 1 кг 925 г. □
разуют компактный куст высотой 30—150 см. Стебли прямо-
стоячие, ребристые. На подземных стеблевых побегах (сто-
лонах) формируются клубни различных размеров (средняя
масса 80—120 г), формы и окраски. На каждом клубне по
8—12 глазков, состоящих из зачатков листьев и спящих по-
чек. Цветки белые, сиреневые или розовые, с 5 сросшимися
лепестками, собраны в соцветия, состоящие из 4 —5 зонти-
ков. Плод — сочная многосемянная ягода, образуется на над-
земной части растения. Клубни картофеля, содержащие
главным образом крахмал и минеральные вещества, исполь-
зуют для приготовления различных блюд, для производства
картофельной соломки, чипсов, спирта, крахмала и др. □
Южная Америка является родиной томата, или помидора.
Слово «томат» произошло от ацтекского «туматль» — так
называли этот овощ в Америке. Итальянцы нарекли его «по-
мод'оро», что означает «золотое яблоко». Из Мексики
в 1523 г. семена томата попали в Испанию и Португалию, от-
куда они распространились по всей Европе, а потом через
Филиппины проникли в Китай, Японию и Индию. Поначалу
помидоры выращивали для декоративных целей, используя
для украшений плоды, за которыми прочно закрепилась ре-
путация ядовитых. Одной из первых стран, где помидоры
стали употреблять в пищу, была Россия. Русский ученый-аг-
роном А.Т. Болотов сумел доказать, что томаты полезны
и вкусны. Для выращивания томатов он применил рассад-
ный способ и, получив спелые плоды, продемонстрировал
их великолепный вкус. В XIX в. томат обыкновенный стал
овощной культурой и превратился из многолетнего расте-
ния в однолетнее. Многие любители выращивают томат как
балконное растение. □
Баклажан
В Индии и Бирме в диком
виде произрастает бакла-
жан — вид многолетних
травянистых растений
семейства пасленовых,
который возделывают
как однолетнюю культу-
ру. В Европу баклажан
завезли в VIII в. и до
XVII в. выращивали как
лекарственное растение.
Считалось, что сварен-
ный в масле баклажан
уменьшает зубную боль.
Есть плоды не решались,
136
Пасленовые
так как они были очень горькими. Баклажан
оказался пригодным для селекции, и по мере
окультуривания его горечь уменьшалась. Бак-
лажан — растение тепло- и влаголюбивое. Как
овощную культуру баклажан разводят на юге
Евразии, в Северной Африке, Северной и Цен-
тральной Америке и в других регионах с теп-
лым и жарким климатом. В странах с умерен-
ным климатом баклажаны выращивают
с помощью рассады (семена высевают за
45 — 60 дней до высадки в грунт). Стебель бак-
лажана достигает высоты 40 — 70 см, он зеле-
ный или фиолетовый, иногда шиповатый. Лис-
тья крупные, простые, овальные, зеленые или
фиолетовые. Цветки чаще фиолетовые, пазуш-
ные, одиночные или собраны в небольшие кис-
ти. Самоопылитель. Плоды — 2-, 5-, И-гнезд-
ные ягоды, фиолетовые, реже зеленые,
коричневые и др.; длиной от 6 до 70 см; массой
от 100 г до 2 кг; созревают не одновременно,
а в течение всего лета и осени, что позволяет
использовать их на протяжении большого пе-
риода времени в свежем виде. Как и другие
пасленовые, баклажан отличается многообра-
Сладкие и горькие
сорта перца
зием форм плода: шаровидная, цилиндрическая, овальная,
сплюснутая и др. В пищу употребляют недозрелые плоды.
Они содержат белки, углеводы, витамины групп С, В1г каро-
тин, микроэлементы. □
В Центральной и Южной Америке в диком виде произрас-
тает около 20 видов перца — рода кустарников, полукус-
тарников и многолетних (в культуре — однолетних) трав
семейства пасленовых. Индейцы выращивали перец как
культурное растение задолго до нашей эры. В 1493 г. Ко-
лумб привез перец в Испанию и Португалию, откуда он бы-
стро распространился по Европе. С Балканского полуост-
рова попал в Африку и азиатские страны. В России перец
возделывается с XVII в. Наиболее распространенным ви-
дом этого рода является перец стручковый (овощной), или
паприка. Это однолетнее самоопыляемое растение. Сте-
бель высотой до 1 м, у основания деревянистый, листья
овально-ланцетные. Цветки желтоватые или фиолетовые,
обоеполые. Плод — стручок длиной от 1 до 20 см.Окраска
плодов разнообразна: от бледно-желтой до красной, сире-
нево-фиолетовой и даже коричневой. По форме различа-
ют 14 типов плодов, среди них хоботовидные и яйце-
видные. □
Среди пасленовых есть так
называемые наркотические
растения, прежде всего из
рода табак. Их родиной яв-
ляется Южная Америка.
Первыми курить табак ста-
ли индейцы. Они курили
листья табака, заворачивая
их в сухие листья кукурузы
или пальмы. Ритуал куре-
ния нередко имел символи-
ческий смысл. При прими-
рении после военных
конфликтов бывшие враги
раскуривали «трубку ми-
ра». Название роду - никр-
тиана - дано в честь Жана
Нико, французского по-
сланника при лиссабон-
ском дворе, отправившего
семена табака на родину. □
Губоцветные
Пустырник обыкновенный
Растения рода пустырник
распространены в умерен-
ных широтах Евразии. Че-
тырехгранные стебли пус-
тырника обыкновенного
достигают высоты 2 м.
Растение встречается на
склонах оврагов, вдоль
дорог, на пустырях. Пус-
тырник легко отличить от
других видов по характер-
ным пальчатораздельным
листьям, покрытым жест-
кими волосками. В пазухах
листьев собраны двугубые
розово-фиолетовые цвет-
ки. Разводится как лекар-
ственное растение. Со-
держит эфирные масла,
дубильные и горькие ве-
щества, а также алкало-
иды. □
Мята перечная
Свое название семейство губоцветных получило из-за
особого строения цветка, венчик которого похож на рас-
крытый рот с двумя губами. Плоды у губоцветных — четы-
рехраздельные орешки, глубоко погруженные в чашечку.
Подавляющее большинство губоцветных является однолет-
ними и многолетними травами, хотя встречаются кустар-
нички и даже древесные формы. Стебли четырехгранные,
реже округлые. Цветки объединены в развильчатые соцве-
тия на коротких ножках, которые, соприкасаясь, образуют
так называемый ложный колос (например, у мяты, котовика
и др.). Верхние листья уменьшены и являются по сути при-
цветниками. Чашечка плода колокольчатой формы с зубца-
ми в верхней части, которые по мере созревания плода
твердеют и становятся колючими. Трубчатый венчик у раз-
ных видов имеет как ярко выраженную двугубую форму,
так и неполногубую, или одногубую. Все губоцветные опы-
ляются насекомыми. Самоопыление невозможно из-за раз-
меров пестика, значительно превышающего высоту
тычинок. От растений исходит
своеобразный, чаще приятный
аромат, который объясняется
присутствием в растительных
тканях большого количества
эфирных масел. □
САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ предста-
вители семейства губоцветных —
растения рода мята. В него вхо-
дит около 25 видов травянистых
многолетних растений, произрас-
тающих в умеренных областях
Евразии, в Австралии и Южной
Африке. В России встречаются на
травянистых склонах, по берегам
водоемов. Листья у мяты яйце-
видной формы, удлиненные,
по краям зубчатые. Стебли дости-
138
Губоцветные
гают в высоту 1 м, часто покрыты мягким пушком и за-
канчиваются колосовидным соцветием с приятными
розовыми цветками. Мята — универсальное растение,
применяемое как в медицине, так и в кулинарии. Впер-
вые введена в культуру в Англии, где издавна разводят
мяту английскую, или перечную. Другие сорта получе-
ны в результате гибридизации диких видов с мятой пе-
речной, кудрявой и полевой. Из всех частей растения
получают мятное масло, которое оказывает благотвор-
ное влияние при заболеваниях сердца, является болеу-
толяющим и успокаивающим средством, применяется
также при болезнях органов дыхания. В кулинарии мя-
ту используют как пряность. В результате заморажива-
Базилик обыкновенный
ния из мятного масла выделяют ментол — вещество,
входящее в состав зубных паст, шампуней, жевательных ре-
зинок. Для ароматизации его добавляют в сигареты. □
В тропическом и субтропическом поясах произрастают раз-
ные виды базилика. Его называют «королем пряностей»
за прекрасные вкусовые качества. В древности выращивал-
ся в Азии, с XVII в. завезен в Россию. В наши дни культиви-
руется в Западной Европе, Средней Азии и в Закавказье. Ба-
зилик представляет собой небольшое растение высотой
20 — 30 см. Черешковые яйцевидные или удлиненные листья
имеют удивительную фиолетово-розовую окраску. На кон-
цах побегов распускаются цветки, собранные в кистевид-
ные соцветия. □
ИЗ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ семейства губоцвет-
ных известны тимьян и шалфей. Род тимьян насчитывает
около 400 видов, встречающихся в умеренных широтах Ев-
разии. В России растет как в европейской части, так и на
Дальнем Востоке. Предпочитает песчаные почвы. Тимьян
ползучий (чабрец) — кустарник с тонкими одревесневши-
ми стеблями, на которых распускаются розовато-лиловые
цветки. Распространен в сосновых борах, на песчаных
склонах. Получаемый из листьев тимол используют как
обезболивающее и противоглистное средство. Родина шал-
фея лекарственного — Средиземноморье, откуда он рас-
пространился по умеренным и субтропическим областям
Азии и Африки.
В европейской части России в диком виде произрастают
28 видов шалфея, настой из листьев которого применяют
в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего
средства. Настой шалфея назначают также при заболевани-
ях полости рта, глотки и гортани. В парфюмерной промыш-
ленности используют эфирное масло шалфея. □
Иссоп меловой
Шалфей лекарственный
139
Сложноцветные
Большинство сложно-
цветных - травы, но есть
среди них полукустарни-
ки, кустарники, лианы,
реже некрупные деревья,
листовые и стеблевые
суккуленты. Листья без
прилистников, простые.
Цветки собраны в соцве-
тие - корзинку. Ее основу
образует расширенное
цветоложе, на котором
тесно расположены мел-
кие цветки. Корзинки мо-
гут образовывать более
сложные соцветия (щит-
ки, метелки и т.д.). Ча-
шечка цветка изменена в
хохолок из щетинок, во-
лосков или пленки. Вен-
чики трубчатые (правиль-
ные), ложноязычковые и
язычковые (неправиль-
ные, с 3- и 5-зубчатыми
отгибами), воронковид-
ные (неправильные). Опы-
ление насекомыми, иног-
да ветром, возможно са-
моопыление. Плод - се-
мянка с хохолком или без
него, разносится ветром,
реже водой (белокопыт-
ник и др.), животными
(лопух). Сложноцветные
имеют большое практиче-
ское значение для чело-
века, среди них есть
овощные (салат, арти-
шок), масличные (под-
солнечник), лекарствен-
ные (череда, ромашка,
левзея) и декоративные
(астра, георгин, хризанте-
ма) растения. □
Среди сложноцветных немало декоративных растений.
Одно из них — астра, ставшая привычным украшением
наших улиц. В Европу астра попала из Китая сравнительно
недавно, примерно около трех столетий назад. Китай долгое
время оставался закрытой страной, в которую иностранцам
попасть было непросто, первыми проникли туда странству-
ющие проповедники. В 1728 г. в Китай прибыл французский
монах Никола Инкарвиль. Он и переслал на родину семена
астры. На это растение обратила внимание садовая фирма
Вильморенов. Вскоре были получены новые более крупные
и яркие сорта астр. В переводе с греческого астра означает
«звезда». Согласно поверью астра выросла из пылинки,
упавшей со звезды, и, если ночью стать среди астр и прислу-
шаться, можно услышать тихое перешептывание: так астра
общается со своими сестрами — звездами. □
В 1826 г. ботаник Кассини выделил новый род сложноцвет-
ных — каллистефус, что в переводе с древнегреческого оз-
начает «прекрасный цветок». К этому роду относят един-
ственный вид — однолетнюю, или китайскую, астру,
Астра многолетняя
(слева)
и каллистефус китайский
которую в быту назы-
вают «астрой» чаще,
чем представителей ро-
да настоящих много-
летних астр. В цве-
товодстве используют
многочисленные сорта
однолетних и много-
летних астр. Многолет-
ние астры делятся на
весенне-, летне- и осен-
нецветущие. Наиболее
распространены астра
альпийская — цветет
в мае — июне, высота
куста 30 — 40 см, соцве-
тия одиночные, диаме-
Сложноцветные
тром 4 — 5 см; астра голубоватая — цветет в мае —
июне, высота куста 30 — 35 см, соцветия крупные,
сиреневые или фиолетовые; астра итальянская —
цветет с конца июля до сентября, высота куста
40 — 60 см, соцветия диаметром до 4 см, язычковые
цветки лилово-синие, трубчатые — желтые; астра
кустообразная — цветет в сентябре — октябре, вы-
сота куста до 50 см, соцветия диаметром до 3 см,
язычковые цветки светло-лиловые, трубчатые —
желтые. Астры светолюбивы и холодоустойчивы.
Предпочитают нетяжелые, водопроницаемые, пло-
дородные почвы. Многолетние астры размножают
делением куста (весеннецветущие — сразу посде
цветения, осеннецветущие — ранней весной), одно-
летние — семенами. □
ГЕОРГИНЫ ПОПАЛИ В ЕВРОПУ из Южной Аме-
Георгины культурные
рики. Ацтеки употребляли клубни георгинов в пи-
щу, называя растение «акокотли», что означает «водяная
труба». Испанский врач Франсиско Эрнандес привез из
Мексики в Мадрид клубни георгина в 1783 г., предполагая,
что они так же вкусны, как и картофель. Эрнандес препод-
нес клубни испанскому королю, который приказал выса-
дить их в саду своего дворца Эскориал. Король был поражен
красотой цветов, а вот клубни оказались невкусными. На-
звали новый цветок далия, в честь шведского бота-
ника А. Даля. Позднее немецкий селекционер Виль-
денов выяснил, что такое имя уже носит один из
видов кустарников и предложил переименовать
цветок в георгин в честь профессора Петербург-
ской академии наук Иоганна Готлиба Георги. В на-
стоящее время пользуются и тем и другим названи-
ем; в нашей стране цветок больше известен как
георгин, или георгина. В диком виде в Мексике
и Гватемале растет около 25 видов георгинов.
Все культурные георгины объединены в один вид —
георгин культурный. Корни у георгина клубневид-
ные (корнеклубни). Стебель ветвистый, полый
в междоузлиях, древеснеющий у основания. Соцве-
тия — корзинки диаметром от 3 до 30 см — состоят
из трубчатых и язычковых цветков. Язычковые
цветки расположены по периферии соцветия. Они
разнообразны по величине, форме, окраске и при-
дают соцветию декоративность. Сорта георгин
разделяют на 11 групп: простые (немахровые), во-
ротничковые, анемоновидные, нимфейные, какту-
совые, хризантемовидные, декоративные, декора-
Одуванчик
лекарственный
141
Мир растений
Топинамбур:
надземная часть
и клубни
тивно-кактусовыег шаровидные, помпонные, рассе-
ченные. Размножают делением корнеклубня (перед
посадкой) и черенками (черенкуют в феврале —
марте, используя побеги с подрощенных корнеклуб-
ней). Высаживают в мае — июне. Цветут с июля до
поздней осени. После первых заморозков корнек-
лубни выкапывают из земли и хранят до весны при
температуре 3 — 8 °C. □
К семейству сложноцветных относится род одуван-
чик, который по одним оценкам включает 70 круп-
ных видов, по другим — свыше 500 мелких. На тол-
стом вертикальном корне располагается розетка
более или менее перисторасчлененных .листьев.
Безлистный полый цветонос оканчивается соцвети-
ем — корзинкой из желтых, реже красноватых
язычковых цветков. Плод — цилиндрическая се-
мянка с венчиком («парашютом») волосков на кон-
це. Все части растения содержат горький клейкий млечный
сок. Наиболее распространен одуванчик лекарственный,
из его молодых листьев делают салат, из корней — замени-
Надземной частью топи-
намбур (земляная груша)
напоминает подсолнечник
с более мелкими листьями
и цветками. Это многолет-
нее клубненосное травяни-
стое растение семейства
сложноцветных - кормо-
вая и овощная культура.
В диком виде произрастает
в Северной Америке. Вы-
ращивают в основном
в Европе, Малой и Юго-Во-
сточной Азии, Африке.
На корнях у топинамбура
образуются клубни раз-
личной формы и цвета,
по вкусу похожие на капус-
тную кочерыгу или репу.
Их употребляют в пищу
в сыром и вареном виде.
Клубни богаты витамина-
ми, солями железа, содер-
жат вместо крахмала за-
пасной углевод инулин.
Хорошо зимуют в почве,
а ранней весной служат
одним из источников вита-
минов. Стебли, листья
и клубни - корм для
скота. □
Подсолнечник
однолетний
тель кофе. Применяют его и в медицине. На хлебных полях
нередко пробивается голубой цвет. Это сорняк, растущий
во ржи, — василек синий. В природе насчитывается около
700 видов рода василек из семейства сложноцветных, из
них в России встречаются более 100. К роду василек отно-
сятся многолетние, реже одно- и двулетние травянистые
растения с прямостоячими или лежачими стеблями и полу-
кустарники. Соцветия — мало- или многоцветковые кор-
142
Сложноцветные
зинки, расположенные на верхушках побегов. В середине
корзинки цветки трубчатые или трубчато-воронковидные,
обоеполые, а по краю — воронковидные, бесполые. Наибо-
лее распространен василек синий — однолетник. Куст вы-
сотой 50 — 70 см, сильноветвящийся. Цветки сине-фиолето-
вые. Василек американский — двулетник. Куст высотой до
130 см. Соцветия махровые, диаметром 6—10 см. Окраска
белая, сиреневая или пурпурная. Соцветия засушивают для
зимних сухих букетов.
Основной масличной культурой в России является представи-
тель семейства сложноцветных — подсолнечник. Большин-
ство из видов подсолнечника многолетники. В древности ин-
дейцы использовали семена подсолнечника в пищу, а из муки
пекли хлеб. В Европу подсолнечник попал в XVI в. Поначалу
его высаживали как декоративное растение. В 1829 г. воро-
нежский крестьянин Д.И. Бокарев получил подсолнечное
масло на ручной маслобойке. У подсолнечника однолетнего,
который культивируется в России, грубый, мощный, обычно
не ветвящийся стебель высотой 60 — 300 см и более, овально-
сердцевидные листья на длинных черешках. Все растение
опушено жесткими волосками. Цветки обычно собраны
в одиночное верхушечное соцветие — корзинку диаметром
до 40 см. Краевые цветки желтые или оранжево-желтые,
обычно мужские, бесплодные; центральные — трубчатые,
обоеполые, желтые. Плоды — черные, бурые или полосатые
семянки. Заключенные в них семена содержат много масла.
Оставшийся после выжимки жмых — концентрированный
питательный корм для скота и основа д ля халвы и других вос-
точных сладостей. Жареные семечки — лакомство. Богатая
белком зеленая масса идет на силос. □
Родиной хризантем считают Китай, где они были известны
более 2000 лет назад. В этой стране хризантема олицетворя-
ет мудрость и долголетие, во Вьетнаме — душевную чисто-
ту и ясность разума, в Японии — счастье и удачу. В Японии
слова «солнце» и «хризантема» обозначаются одинаковым
иероглифом. Изображение хризантемы считается священ-
ным, еще в XII в. оно украшало клинок микадо. А носить
одежду со священным цветком долгое время могли только
члены императорской семьи. Стилизованное изображение
16-лепестковой императорской золотой хризантемы явля-
ется основой государственного герба, высшая награда —
орден Хризантем. В октябре в Японии отмечается нацио-
нальный праздник хризантем. В Европу хризантемы привез
голландец Рееде в 1676 г. Правда, популярностью они стали
пользоваться в начале XIX в., когда французский садовник
Берне получил красивые сорта хризантем. □
Бархатцы
прямостоячие
Артишок колючий
Хризантема посевная
143
Лилейные
Лилия Глена
Представители семейства лилейных — эффектные деко-
ративные растения. Род лилии насчитывает свыше 100
видов, произрастающих в Евразии и Северной Америке.
С глубокой древности люди обратили внимание на это кра-
сивое растение и стали его выращивать. Известно около
3500 сортов лилий, и это число постоянно растет. О проис-
хождении цветка лилии поведали древнегреческие мифы.
Оказывается, это капли молока, брызнувшего из груди бо-
гини Геры. Попав на небесный свод, они образовали Млеч-
ный Путь, а из упавших на землю капель выросли прекрас-
ные белоснежные лилии. □
ПЕРВЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ ЛИЛИЙ археологи обнаружили
на вазах из дворца царя Миноса на Крите. Они датируются
1750 г. до н. э. Лилию как божественный цветок почитали
древние ассирийцы, египтяне, персы. Столица Древней
Персии Сузы называлась «городом лилий». Соревнуясь
в беге на празднике Флоры в Древнем Риме, девушки в ка-
честве награды получали венок из белых лилий. У христиан
144
Лилейные
лилия стада олицетво-
рением чистоты: она
считалась цветком Де-
вы Марии. По легенде
первые лилии выросли
из слезы Евы, изгнан-
ной вместе с Адамом
из рая. Лилии оранже-
во-красного цвета сим-
волизировали кровь
Иисуса Христа. Сред-
невековые германцы
считали лилию цвет-
ком загробной жизни
и искупления грехов.
Бытовало поверье, что
лилии вырастали на
Тигровая лилия имеет
удивительную
оранжево-желтую
окраску
могилах невинно осужденных людей. Само слово «лилия»
пришло из древнегалльского языка и означает «белый».
Во Франции лилии стали королевским цветком. Король
франков Хлодвиг I, одержав победу над армией германцев,
украсил свою одежду лилиями. Так лилии попали на фран-
цузский герб, где три цветка олицетворяют сострадание,
правосудие и милосердие. Знамя народной героини Фран-
ции Жанны д'Арк было украшено изображением венка из
лилий.
Выращивая лилии, люди получили цветки разнообразной
окраски: розовые, красные, желтые, оранжевые, сирене-
вые, покрытые пятнышками, крапинками, полосками. Ли-
Птицемлечник
дуговидный -
дикорастущий
представитель семейства
лилейных
Весенние лилии
145
Мир растений
Около 650 видов расте-
ний семейства луковых
произрастают повсемест-
но, но главным образом
в теплых и умеренных об-
ластях Азии. Издавна
в Сибири и на Кавказе
в пищу употребляли ди-
корастущие виды, такие
как черемша. Культивиро-
вать лук начали задолго
до нашей эры в Азии.
Из Индии и Китая он по-
лия очень удобна для разведения, потому что размножается
луковичками или их частями, стеблевыми черенками и даже
укоренением листьев. В Сибири в диком виде произрастает
лилия красного цвета — лилия узколистная, или саранка.
В народе бытовало поверье, что саранка выросла из капель
крови убитого казачьего атамана Ермака и придает воинам
мужество и стойкость.
В Европе лилии выращивают как в открытом грунте, так
и в оранжереях. Одним из самых красивых сортов считается
лилия королевская. Ее родиной являются горные долины
Лилия-звездочет
в Китае. Чудесный цветок первым обнаружил
в 1903 г. английский ботаник Э. Вильсон, кото-
рый и привез луковицы этой лилии в Велико-
британию. Самыми большими цветками облада-
ет лилия гигантская, произрастающая в Непале.
Ее стебель достигает высоты 3 м, а цветки пре-
вышают в диаметре 20 см. Снаружи они белые
с зеленоватым отливом, а внутри фиолетовые.
Ценными и красивейшими сортами являются
лилии японская и золотоцветная. □
Ни за один цветок мира не отдавали столько зо-
лота и драгоценных камней, сколько за одну лу-
ковицу тюльпана. Точное местоположение его родины не-
пал в Египет, откуда
в Древнюю Грецию и Рим.
К XII в. относятся первые
посадки лука на Руси. Лук
репчатый - многолетнее
растение, запас питатель-
ных веществ которого
концентрируется в лу-
ковице. Бактерицидные
свойства лука объясняют-
ся наличием в луковице
и зеленых листьях фи-
тонцидов. Богат лук ми-
неральными веществами,
витаминами и эфирными
маслами. Кроме лука реп-
чатого в культуру введен
лук-батун, который отли-
чается мелкой луковицей
и большими листьями. □
известно, но в диком виде тюльпаны встречаются
в Северной Африке и Западной Евразии. В европейской ча-
сти России произрастают тюльпан лесной с желтыми цвет-
ками и тюльпан степной, лепестки цветков которого имеют
желтый или красный оттенок. Тюльпан — относительно мо-
лодая культура, впервые упоминается в персидских баснях
XI —XII вв. Персы называли цветок «дульбаш», «тюрбан»
(чалма). Из Персии в XIV в. тюльпаны привезли в Турцию,
где их стали выращивать при дворе султана. В турецких го-
родах устраивались праздники в честь тюльпана, королевой
праздника выбиралась самая красивая девушка, наряд кото-
рой украшали тюльпаны.
В 1554 г. с тюльпаном познакомились в Европе. Австрийский
посланник в Турции Огье де Бюсбек, пораженный красотой
цветов, закупил партию луковиц и привез их в Вену. Голланд-
ский ботаник Барль дель Эклю (Клузиус) был директором
Венского сада лекарственных растений. Благодаря ему тюль-
паны вскоре распространились по всей Европе. Стало мод-
ным при королевском дворе иметь клумбы, усаженные
разноцветными тюльпанами. В XVII в. личная коллекция
бранденбургского курфюрста Фридриха Вильгельма насчи-
тывала 216 сортов тюльпанов. При дворе Людовика XIV уст-
раивались выставки, на которых экспонировались новые сор-
Лилейные
та тюльпанов. За удачные экземпля-
ры цветоводам вручали премии.
Страстными поклонниками и кол-
лекционерами тюльпанов были пи-
сатель Вольтер и могущественный
кардинал Ришелье. Тюльпан, при-
колотый к дамскому платью, слу-
жил признаком богатства и знатно-
сти рода.
В Голландию первые экземпляры
тюльпанов попали в 70-е гг. XVI в.
Так получилось, что голландский
климат оказался очень благоприят-
ным для выращивания тюльпанов,
и этот южный цветок прижился
в северных широтах. Доподлинно
неизвестно, что стало причиной
бешеной популярности тюльпанов
Красные тюльпаны
в Голландии. По одной из версий в новых условиях
Белый тюльпан
Лиловые тюльпаны
обитания тюльпаны подверглись мутациям, произ-
водя на свет фантастические экземпляры цветов,
необычные как по форме, так и по окраске. Тюльпа-
нами засевались целые поля, их высаживали на ули-
цах и площадях голландских городов. Некоторые
сорта очень высоко ценились и стоили безумно до-
рого. Продавались не только существующие сорта
тюльпанов, но и те, которые цветоводы обязыва-
лись вывести к определенному сроку. В крупней-
ших городах Голландии открылись биржи, занимав-
шиеся исключительно торговлей тюльпанами.
Тюльпаномания достигла пика в 1634 —1637 гг. За лу-
ковицы тюльпанов определенных сортов платили по
несколько тысяч гульденов, за них отдавали стада бы-
ков и закладывали
дома. Чтобы поло-
жить конец много-
численным спекуля-
циям, правительство
Голландии в 1637 г.
было вынуждено из-
дать закон, устанав-
ливающий твердые
цены на луковицы
тюльпанов. И в наши
дни лучшие сорта
тюльпанов выращи-
вают в Голландии.
147
I
Мир растений
Голландским цветоводам удалось вырастить тюльпан уни-
кального черно-лилового цвета. Есть сорта с цветками, похо-
жими на лилии или нарциссы. Во время Второй мировой
войны тюльпаны спасли жизни многим голландцам, кото-
рые, чтобы не умереть от голода, ели их луковицы. □
Издавна в Древней Греции выращивали многолетние луко-
вичные растения из рода гиацинт (в последнее время выде-
лен в самостоятельное семейство). Родина гиацинта —
Ближний Восток. Невысокие стебли покрыты многочислен-
ными крупными цветками, собранными в кистевидное со-
цветие. По-гречески гиацинт — цветок дождей, а сами греки
придумали о растении красивую легенду. Гиацинт был сы-
ном царя Спарты. С прекрасным юношей считали незазор-
ным водить дружбу даже боги. Бог южного ветра Зефир
и бог Аполлон часто занимались с Гиацинтом спортивными
состязаниями. Однажды Аполлон и Гиацинт состязались
в метании диска, и ни один из них долгое время не мог опе-
редить другого. В очередной раз метнул Аполлон свой диск
под самые облака. Испугавшись, что он может победить, Зе-
фир сильно дунул, и упавший диск смертельно ранил Гиа-
цинта. Опечаленный Аполлон превратил капли крови спар-
танского юноши в цветы. Древние греки устраивали в честь
Гиацинта весенний праздник, длившийся три дня. Первый
день был исполнен печали и скорби по погибшему Гиацинту,
а в оставшиеся два дня греки предавались веселью, устраи-
вая различные соревнования в честь Аполлона.
Гиацинты полюбились жителям Турции, откуда, подобно
своему родственнику тюльпану, они попали в Голландию.
Гиацинт восточный
Черемшой называют два
дикорастущих вида лука -
медвежий и победный.
Медвежий лук встречает-
ся на Кавказе и в евро-
пейской части России,
победный распространен
в Закарпатье, Сибири,
на Дальнем Востоке. Че-
ремша отличается ост-
рым вкусом, побеги и ли-
стья издают характерный
чесночный запах. Всходит
ранней весной, поэтому
в старину использовалась
как противоцинготное
средство, входила в сол-
датский рацион россий-
ской армии на Кавказе. □
По местной легенде голландские мальчишки увидели на пля-
же необычные цветки, выросшие из выброшенных на берег
луковиц. Оказывается, здесь разбился и затонул турецкий
корабль, перевозивший цветочные луковицы. Цветоводы
выводили новые сорта гиацинтов. И если в 1597 г. было из-
Гиацинты
вестно всего 4 сорта, то
к 1768 г. их число превысило
2 тыс. Обратил внимание на
гиацинт и Чарлз Дарвин. Ве-
ликий естествоиспытатель
в книге «Изменение живот-
ных и растений под влияни-
ем одомашнивания» писал:
«Если разрезать пополам лу-
ковицы синего и красного
гиацинта и сложить их вмес-
те, то они срастутся и дадут
общий стебель. Я видел соб-
148
Лилейные
ственными глазами гиацинт с красными и синими
цветками. Но всего замечательнее то, что иногда полу-
чаются цветки, в которых оба цвета слиты в один».
Иногда цветоводам удавалось получить необычные
сорта гиацинтов совершенно случайно. Так, гиацинты
с махровыми цветами были выведены потому, что са-
довод из Харлема Петр Форельм заболел и не смог
оборвать лишние бутоны с цветущего растения. Фран-
цузский цветовод Гонфлие вырастил сорт гиацинта,
растущего в воде корнями вверх, однажды перевернув
горшок с растением на решетку домашнего бассейна.
В 1730 г. первые 16 сортов гиацинта были привезены
в Россию. Их высадили в Анненгофском саду в Лефор-
тове. Спустя почти полтора столетия, в 1884 г., россий-
ский ботаник А. И. Реслер вырастил отечественный
сорт гиацинта на Черноморском побережье Кавказа. □
Кандык японский
Королем лесных цветов называют ландыш. В России встреча-
ется 3 вида этого многолетнего растения, произрастающего
в хвойных и лиственных лесах. Ранее ландыш относили к се-
мейству лилейных, затем к семейству спаржевых, в последнее
время ботаники включают его в самостоятельное семейство
ландышевых. Карл Линней дал ландышу название Convallaria
majalis, что означает «лилия долин, цветущая в мае». Русское
название происходит, по-видимому, от гладких листьев расте-
ния, в народе до сих пор именуют этот цветок «гладышем».
По другой версии, ландыш получил название за восхититель-
ный аромат, сходный с запахом ладана. Древние германцы
и скандинавы считали ландыш цветком богини восходящего
солнца. С XVII в. у французов существует традиция накануне
первого воскресенья мая устраивать праздник ландышей. Вы-
ращивали ландыши еще в Древнем Египте. Европейские цве-
товоды с XVI в. научились создавать сорта с разноцветными
цветками: красными, розовыми и др.
Но ландыш был не только декоратив-
ным растением. В нем обнаружили це- К
лебные вещества. В Средние века лан-
дыш являлся эмблемой доктора
медицины. С букетиком ланды-
шей изображен знаменитый
польский астроном Николай Ко-
перник, который, кроме всего про-
чего, был и замечательным врачом.
На Руси настойка из ландыша называ-
лась «крин полевой» и применялась от многих
болезней. С 1881 г. ландышевую настойку стали на-
значать как средство от сердечных заболеваний. □
Кандык - многолетнее лу-
ковичное растение из се-
мейства лилейных, кото-
рое в диком виде растет
в Южной Европе, Сибири,
Маньчжурии. Ранней вес-
ной из яйцевидной лукови-
цы вырастает короткий
стебель, у основания кото-
рого появляются два суп-
ротивных удлиненно-лан-
цетовидных листа с
бурыми пятнами. Стебель
заканчивается цветоносом
с одним крупным розово-
красным, желтым или бе-
лым цветком. Плод - мно-
госемянная коробочка.
Луковицы кандыка упот-
реблялись в пищу, из них
готовили опьяняющий на-
питок «абыртка». Из луко-
виц кандыка готовили так-
же средство, помогавшее
от глистов, колик и паду-
чей болезни. Часто разво-
дят в садах как раннее ве-
сеннее декоративное ра-
стение. Кандык предпочи-
тает мягкую песчаную поч-
ву, любит тенистые места,
зацветает в апреле - мае.
Размножение луковичны-
ми детками или частями
луковиц. □
Кандык кавказский
149
Касатиковые
Гладиолус
Ирис африканский
Название ирису дал древнегреческий врач Гиппократ.
Цветок с тремя конусовидными и тремя отогнутыми
книзу лепестками был назван в честь богини радуги Ириды.
В России эти цветы называли касатиками. На гербе Флорен-
ции было помещено изображение белого ириса, плантации
которого окружали город. Флорентийцы выращивали ирис,
получая из его корневищ вещества, используемые в парфю-
мерии. Душистые свойства ириса были известны с глубокой
древности. Римляне опускали цветки ириса в бокалы с ви-
ном для придания напитку изысканного аромата.
В Древнем Египте ирис считался символом красноречия,
а арабы высаживали белые ирисы на могилах. 5 мая японцы
отмечают День мальчика, когда юноше вручается магичес-
кий талисман из цветков ириса — «майский жемчуг», помо-
гающий от всех болезней. В японском языке одним иерогли-
фом обозначаются название ириса и понятие «воинский
дух». □
Христиане верили, что остроконечные листья ириса оли-
цетворяют страдания материнского сердца Богоматери.
Первые посадки ирисов в Европе появились при монасты-
рях и замках, позже выращивать ирисы стали и простые го-
рожане. Несмотря на то что известно около 25 тыс. сортов
ирисов, многие дикие виды этого рода редки, взяты под ох-
рану и внесены в Красную книгу. Культурные сорта ирисов
принадлежат к одному виду — ирису садовому. Цветоводам
удалось вырастить цветки различных расцветок — от белой
до иссиня-черной. Люди не только любуются прекрасными
ирисами — из листьев некоторых видов изготавливаются
циновки и веревки, экстракт корня применяется при дубле-
нии кож. Дикие ирисы — почвоукрепляющие растения, ко-
торые своими мощными корневищами предохраняют от
размытия склоны холмов и оврагов.
К роду фрезия принадлежат многолетние травы с клубнелу-
ковицей. От скрещивания фрезии Армстронга с фрезией
надломленной удалось получить гибридные формы, кото-
рые выращивают как декоративные. Цветки у фрезии ду-
150
Касатиковые
шистые, воронковидной формы, собраны
в колосовидное соцветие, изогнутое под пря-
мым углом к стеблю. В диком виде фрезия
встречается в Южной Африке. □
Среди касатиковых есть и «универсальные»
растения, например крокус (шафран), кото-
рый используют не только в качестве декора-
тивного растения. Получаемое из него эфир-
ное масло обладает приятным вкусом
и запахом и используется в пищевой про-
мышленности в качестве пряности. Широко
распространен крокус посевной, из цветоч-
ных рылец которого в прошлые века готови-
ли медицинские препараты. В сочетании
с другими многолетними травами крокусы
высаживают на клумбах, они образуют кра-
сивые цветущие «подушки». Выращивают
в основном сорта крокусов, цветущих весной
и осенью. □
Древние римляне посвящали гладиолус гла-
Фрезия гибридная
диаторам, этим и объясняется такое имя цветка (от лат. «гла-
диус» — меч). Высокие цветоносные стебли действительно
напоминают обнаженный меч, на котором застыли капель-
ки крови — нанизанные в два ряда прекрасные цветки.
В Древнем Риме луковицы гладиолусов использовались
в пищу — их запекали в тесте. В Средние века бытовало
мнение, что луковица гладиолуса, носимая на груди, делает
человека неуязвимым в любом бою. Так появилось другое
прозвище цветка — «неодолимый панцирь». □
Первые попытки разведения гладиолусов в Европе относят-
ся к 1739 г. Однако в открытом грунте эти теплолюбивые
растения не цвели, только в оранжерейных условиях осе-
нью и весной на них появлялись цветки. Около столетия по-
надобилось цветоводам, чтобы вырастить холо-
достойкий сорт гладиолуса. Новый толчок
селекционной работе дала английская экспеди-
ция, в 1888 г. привезшая из Южной Африки лу-
ковицы гладиолуса первоцветного. При скре-
щивании этого вида с уже известными и были
получены многие современные сорта гладиолу-
сов. Более половины видов дикорастущих гла-
диолусов встречается в южноафриканской Кап-
ской области. Они отличаются крупными
яркими цветками. □
Желтый ирис
Крокус
золотистоцветковый
Амариллисовые
Панкратиум морской
Дикорастущие виды пан-
кратиума встречаются в
Индии, на Канарских ост-
ровах, в странах Среди-
земноморья и в Америке.
Белые цветки, вырастаю-
щие на длинном цветоно-
се, издают сильный аро-
мат ванили. В комнатных
условиях зацветает в кон-
це осени - начале зимы.
Единственный произрас-
тающий в России вид -
панкратиум морской -
встречается на Черномор-
ском побережье. □
Очень часто подснежниками называют любые растения,
тонкие стебельки которых пробиваются ранней весной
на тающих лесных прогалинах. К раннецветущим относятся
пролеска сибирская, перелеска благородная, ветреница ду-
бравная и др. Настоящие подснежники принадлежат к роду
галантус, входящему в семейство амариллисовых. Род со-
стоит из 18 видов, встречающихся в умеренных районах Ев-
ропы и Азии. Подснежники растут по берегам рек и ручьев,
на опушках светлых лиственных и хвойных лесов. Невысо-
кий стебелек заканчивается белым поникающим цветком,
имеющим 6 лепестков, из которых наружные крупнее внут-
ренних. Линейные листья имеют темно-зеленый цвет с си-
зым оттенком. Как декоративные виды разводят подснеж-
ники белоснежный, складчатый и альпийский. Самые
крупные цветоносы (до 25 см) имеет подснежник Элвеса.
В комнатных условиях подснежники, высаженные в сентя-
бре, цветут в середине января. □
С подснежником иногда путают белоцветник весенний, ро-
дина которого — Центральная Европа. Это более крупное,
чем подснежник, растение, стебли которого достигают 30 см
Подснежник альпийский
в высоту. Лепестки имеют
зеленые или желтые пят-
нышки. Размножается бело-
цветник луковицами и семе-
нами. □
Многие ботаники уверены,
что первым цветком, кото-
рый люди стали высажи-
вать на клумбах, был нар-
цисс. У этого растения
высокий гладкий стебель,
на котором ранней весной,
как только сойдет снег, рас-
пускается крупный желтый
или белый цветок с коро-
152
Амариллисовые
ной-венчиком в центре. Даже название одного из видов —
нарцисс поэтический — свидетельствует об изящности
и грациозности нарцисса. Цветки обладают сильным и рез-
ким запахом. Несколько нарциссов, собранных в букет, спо-
собны вызвать головокружение и головную боль. Древне-
греческий миф рассказывает о прекрасном юноше
Нарциссе, который отверг любовь нимфы Эхо. Афродита за
это наказала его: Нарцисс должен был страдать от безответ-
ной любви. Однажды Нарцисс склонился над водами ручья,
чтобы испить его прохладной влаги, и неожиданно увидел
свое отражение. Никогда прежде Нарцисс не видывал по-
добной красоты и тут же влюбился в отражение. Но тщетно
он силился обнять прекрасного юношу в ручье, от его рук
расходились только круги по воде. Каждый день Нарцисс
возвращался к ручью, потеряв покой и сон. Так и исчез он,
растворившись в бесплодных мечтах, а на берегу ручейка
вырос душистый белый цветок. Нарциссом сегодня называ-
ют самовлюбленного человека, не замечающего своих недо-
статков. □
Гиппеаструм гибридный
Род гиппеаструм включает
около 75 видов лукович-
ных травянистых расте-
ний. Встречаются в тропи-
ческом и субтропическом
поясах Америки. Воронко-
видные или колокольча-
тые цветки расположены
Нарцисс почитали не только в Древней Греции. В Китае он
был неотъемлемым атрибутом новогоднего праздника,
в Пруссии его называли символом любви и счастливого бра-
ка. Древние римляне возвращавшихся победителей встреча-
ли желтыми нарциссами. В Швейцарии в первое воскресе-
нье мая отмечается Праздник нарциссов, во время которого
дома и улицы украшаются гирляндами цветов. В Турции чу-
десный цветок даже вошел в поговорку: «У кого два хлеба,
тот пусть продаст один, чтобы купить цветок нарцисса, ибо
хлеб — пища для тела, а нарцисс — пища для души».
В 1570 г. один английский лорд получил в подарок из Кон-
стантинополя луковицы нарцисса, которые стал выращи-
на высоких цветоносах.
Гиппеаструмы часто пута-
ют с амариллисами, их лу-
ковицы похожи по форме.
Различаются они сроками
цветения: гиппеаструм за-
цветает зимой или весной,
а цветки амариллиса появ-
ляются осенью. □
вать в своем саду. Постепенно увлечение
нарциссами распространилось по всей стра-
не, и в Великобритании было даже создано
Общество любителей нарциссов. Эти цветы
пришлись по нраву северным цветоводам,
потому что они хорошо зимуют, без ущерба
для себя переносят морозы. Селекционеры
вывели удивительные сорта нарциссов, сре-
ди которых розовые и оранжевые. Есть
и многоцветковые сорта — тацет и жонкиль,
мелкие цветки которых собраны в соцветия.
Цветки некоторых видов используют для по-
лучения эфирного масла, применяемого
в парфюмерии. В луковицах нарциссов со-
держатся ядовитые алкалоиды. □
Нарцисс гибридный
крупнокорончатый
1
Орхидные
Хилохиста люнифера
Распространены орхидные повсеместно — от Аляски
и Швеции в Северном полушарии до Огненной земли
в Южном, исключая пустыни. Наибольшее количество ви-
дов встречается в тропической Америке и Азии. Самые хо-
лодоустойчивые виды — пололепестник зеленый и ладьян
трехнадрезный — произрастают на всем протяжении тунд-
ры от Кольского полуострова до Чукотки. Устойчивостью
к перепадам температуры отличаются и псевдоорхис бело-
ватый, и калипсо луковичная. Большинство орхидных —
эпифиты, поселяющиеся в полостях и трещинах коры дере-
вьев, где скапливаются перегной и пыль. В умеренных ши-
ротах орхидеи представлены наземными видами с корневи-
щами или подземными клубнями.
Интерес к орхидным возник очень давно. В эпоху античнос-
ти Теофраст дал описание орхидей. Упоминания об этих
Пыльцеголовник
длиннолистный
Дикая орхидея
удивительных растениях
есть и в трудах древнеки-
тайского философа Конфу-
ция. Во времена Сунской
империи (960—1279) были
созданы книги по орхид-
ным, где описывались ле-
карственные свойства этих
растений и давались реко-
мендации по разведению
рода цимбидиум. Древние
ацтеки обожествляли орхи-
деи, поклонялись им, ук-
рашали ими ритуальные
одежды. Многие путешест-
венники, попав в тропики,
с удивлением наблюдали,
как местные жители из ог-
ромного многообразия рас-
тений для украшения своих
жилищ выбирали именно
орхидеи. Их размещали на
Орхидные
видном месте, за ними тщательно ухаживали. У некоторых
народов орхидеи являются предметом религиозного покло-
нения. Английский путешественник Линден чудом сумел
спастись от преследования аборигенов острова Борнео. Их
гнев был вызван тем, что чужеземец осмелился сорвать ор-
хидею из рода целогина, считавшуюся у островитян духом-
покровителем. Перистерия высокая, снежно-белый цветок
которой очень похож на голубку с приподнятыми крылья-
ми, является национальной реликвией Парагвая. Орхидея
из рода каттлея украшает герб Коста-Рики, изображение
орхидеи красуется на флаге Венесуэлы. □
Тропические орхидеи впервые были завезены в Европу
в XVII в. Пораженные красотой необычных цветков, евро-
пейцы хотели иметь у себя как можно больше разновиднос-
тей орхидей. Европейцы скупали хрупкие цветы большими
партиями и везли на родину, невзирая на то, что тысячи эк-
земпляров гибли в пути. Да и в оранжереях от неправильно-
го обращения пропало множество орхидей. Тем не менее
в малодоступные уголки планеты отправлялись специаль-
ные «цветочные» экспедиции за «дикими» орхидеями. Мно-
гие виды орхидей в результате такого безжалостного обра-
щения исчезли с лица Земли, многие стали встречаться
исключительно редко и теперь занесены в Красную книгу.
Это некоторые виды пыльцеголовника, анакамптис пирами-
дальный, ятрышник пурпурный и др. Стевениелла сатирио-
видная в России почти исчезла.
ХАРАКТЕРНАЯ ОСОБЕННОСТЬ ОРХИДЕЙ - наличие ми-
коризы: семена прорастают только при попадании в них
спор определенного вида гриба. Ученые долго не могли вы-
явить это свойство орхидей. Ботаники предполагали, что ор-
хидеи — растения-паразиты, потому культивировать их не-
возможно. Считалось даже, что у орхидей отсутствуют
семена, а в коробочках, образованных на месте цветков, со-
держится пыль, ведь прорастить содержимое коробочек не
удавалось. В 1899 г. французский ученый Н. Бернар обнару-
жил проросшие семена в подземных плодах орхидеи гнез-
довки. Он предположил, что для прорастания семян нужны
грибы. Вместе с немецким исследователем Г. Бургеффом
Бернар впервые вырастил орхидею из семени. Оказывается,
что при попадании гриба в клетки семян, в них возрастает
количество питательных веществ, витаминов, стимуляторов
роста. Грибы не только кормят, но и поят орхидеи. Сожи-
тельство гриба и семени взаимовыгодно. Гриб получает от
орхидеи необходимые ему для роста фолиевую кислоту и ти-
амин. □
Анакамптис
пирамидальный
Пафиопедилум
полиплоидный
Фаленопсис виолацея
Мир растений
Офрис кавказская
Фрагмипедиум Бесси
Онцидиум
Орхидеи отличаются длительным сроком цветения. В уме-
ренных широтах соцветия в ожидании опыления остаются
открытыми около 3 недель, в тропических широтах орхидеи
цветут 2 — 3 месяца. Многие виды орхидей отмирают сразу
после первого цветения. Есть среди орхидей и долгожители.
Например, любка двулистная живет около 30 лет. □
Главная цель удивительных и неповторимых цветков орхи-
дей — привлекать опылителей. Окраска у цветков самая раз-
нообразная — от ослепительно белой и нежно-розовой до
темно-синей, фиолетовой и почти черной. Встречаются пят-
нистые орхидеи, полосатые с различными цветовыми соче-
таниями. Цветки у орхидей одиночные или собраны в коло-
со- или кистевидные соцветия, состоят из 6 лепестков,
расположенных в два круга. Три лепестка наружного круга
чаще всего одинаковы, а из внутренних лепестков средний
сильно отличается от других. Этот непохожий на другие ле-
песток называется губой и служит своеобразной посадочной
площадкой для насекомых-опылителей. Обычно губа боль-
ше других лепестков. Форма ее может быть различной: у ор-
хидных из рода калипсо и башмачок она сильно раздута и на-
поминает изящную туфельку или башмачок, у видов
лимнорхиса, липариса и любки — плоская целая, у тайников
рассечена на две лопасти, у ремнелепестников — на три.
Многие орхидные опыляются только одним видом насеко-
мых и выработали для привлечения своих опылителей ряд
приспособлений. Например, красные орхидеи привлекают
главным образом птиц, грязно-фиолетовые — мух, снеж-
но-белые — ночных бабочек. Некоторые орхидеи заманива-
ют насекомых, имитируя их половых партнеров. Особенно
преуспели в этом отношении орхидеи из рода офрис. В соот-
ветствии со сходством с тем или иным опылителем виды оф-
рис получили свое название: шмелецветковая, пчелоносная,
пауковидная. К тому же и запахи, выделяемые цветками,
близки к запахам половых феромонов насекомых. □
Долгое время ученые принимали семена орхидей за пыль.
И действительно, семена этих цветков очень мелкие. У гнез-
довки безлистной, сетчатки ползучей и пыльцеголовника
масса семени всего 0,000002 г — это самые мелкие семена
среди цветковых растений. Ненамного крупнее семена дру-
гих видов орхидей. Кажется, что орхидеи стремятся размес-
тить в коробочке как можно больше семян. У ятрышника
пятнистого в одном плоде — более 6 тыс. семян, у кокушни-
ка комарникового — около 10 тыс. Выжить удается далеко не
всем. У таких мелких семян отсутствует эндосперм и нет за-
паса питательных веществ, вся надежда на гриб. Благодаря
156
Орхидные
особой оболочке с воздушными пузырьками семена орхи-
дей очень легки и успешно переносятся ветром на большие
расстояния. Для прорастания семени необходимы влажная
почва и гриб. При наличии этих условий зародыш начинает
развиваться; пока новое растение появится из земли, про-
ходит достаточно много времени: ятрышникам требуется
около 3 лет, скрученникам — 9, пальцеголовникам — 11. Не
все орхидеи имеют зеленые листья, есть среди них мико-
трофные виды, лишенные их: ладьян, гнездовка, надбород-
ник. В умеренных широтах у орхидей, имеющих листья, зи-
мует лишь подземная часть, а у таких видов, как калипсо,
будайера ползучая, вегетативные органы уходят под снег
зелеными. Подземные части орхидных отличаются боль-
шим разнообразием. Многие имеют запасающие органы —
клубни. Их форма нередко является основным определяю-
щим признаком того или иного рода. Внешне похожие ят-
рышники и пальчатокоренники распознаются по форме
клубней. У ятрышников они округлые, у пальчатокоренни-
ков похожи на пальцы рук. Обычно у орхидей два клубня:
питательные вещества из одного используются в текущем
году, во втором — откладываются впрок до следующего го-
да. У некоторых орхидей вместо клубней образуются кор-
невища, участвующие в вегетативном размножении. Мико-
трофные виды образуют оригинальные подземные побеги.
У гнездовки обыкновенной побеги сплетаются под землей
в подобие гнезда. У ладьяна трехнадрезного подземные по-
беги похожи на коралловое деревце. □
Венерин башмачок
настоящий
С давних времен орхидеи используют как лекарственное
средство.
Наибольшую ценность представляет лианообразная орхи-
дея ваниль, родиной которой является Юго-Восточное побе-
режье Мексики. Тонкими воздушными корнями ваниль цеп-
ляется за деревья и выносит свои листья и цветки ближе
к солнечным лучам. Цветки ванили, собранные в соцветия,
раскрываются всего на один день. Опыляют их насекомые
определенных видов. За такой короткий срок не все цветки
успевают опылиться, так что на лиане развивается неболь-
шое количество плодов. От опыления цветка до созревания
семян проходит около 9 месяцев. Употреблять ваниль в каче-
стве пряности начали ацтеки, используя ее для ароматиза-
ции популярного у них напитка — шоколада. Попытки завез-
ти ваниль в Европу долгое время были неудачными, только
в 1807 г. ваниль удалось вырастить в Англии, откуда растение
затем распространилось по Европе. Размножали ваниль ве-
гетативным способом, пока не научились опылять ее искус-
ственно с помощью кисточки. □
Фаленопсис Шиллера
157
Злаковые
Мягкая пшеница
Среди прочих растений
выделить злаки несложно.
Злаки - это преимущест-
венно травянистые расте-
ния. Их стебли состоят из
полых внутри члеников -
междоузлий, разделенных
утолщениями - узлами
с плотной сердцевиной.
Такой стебель называют
соломой. Плотные узлы
придают стеблю проч-
ность, а полые междоуз-
лия - гибкость. Листья
у злаков узкие, линейные,
на стебле располагаются
поочередно и имеют до-
полнительные части: язы-
чок и ушки. □
Рожь посевная
Наибольшие посевные площади среди злаков занимает пше-
ница. Возделывать ее люди начали в 8 — 7-м тысячелетиях
до н. э. на территории Ирана, Ирака, Иордании, а первые пись-
менные подтверждения культивирования пшеницы оставили
шумеры. Предком пшеницы считают вымерший злак, близкий
к пырею. Ныне известно около 25 различных видов пшеницы.
Самые древние из них — полба и однозернянка. На зерно их
сейчас выращивают редко, используют в селекционных целях
для улучшения современных сортов. Наиболее распростране-
ны два вида пшеницы: мягкая и твердая. Мягкую пшеницу воз-
делывали в древности на территории Ирана. Твердая пшеница
предположительно произошла из Средиземноморья. Зерно
твердой пшеницы отличается высоким содержанием белка,
поэтому мука из нее более качественная. Из нее получают
манную крупу, макаронные изделия высшего сорта. Достоин-
ства мягкой пшеницы — неприхотливость к почвам, засухоус-
тойчивость, зимостойкость. К тому же она более урожайна. □
В Средиземноморье, на Кавказе, в Восточной Европе и За-
падной Азии встречаются 4 вида ржи. Окультурили рожь го-
раздо позже, чем пшеницу. Предполага-
ется, что этот злак завезли в Европу
вместе с пшеницей в качестве спутника-
сорняка. В тех районах, где пшеница вы-
мерзала, вырастала рожь, постепенно
превратившись в самостоятельную куль-
туру. Самые ранние свидетельства выра-
щивания ржи относятся к бронзовому
веку и обнаружены на территории
бывшей Чехословакии. Ржаной хлеб до
революции был распространен среди
бедного населения России. Крестьяне не-
редко сеяли суржу — смесь пшеницы
и ржи. После мягкой зимы преимущест-
венно всходила пшеница. Если ее семена
вымерзали, крестьяне собирали урожай
морозоустойчивой ржи. Пшеничный
158
Злаковые
хлеб содержит больше белка, но в ржаном хлебе белок пол-
ноценнее по составу и наличию незаменимых аминокислот.
Кроме того, рожь содержит витамин Е. Широко культиви-
руют рожь посевную — однолетник высотой до 150 см. По-
лые стебли несут линейные листья, покрытые восковым на-
летом. Плод — удлиненная, чаще морщинистая зерновка
с продольной бороздкой и небольшим хохолком на конце.
Рожь сеют на ранний зеленый корм скоту. □ .
Важнейшей злаковой культурой на Руси всегда был овес.
Возделывается он около 4 тыс. лет. Некогда овес даже счита-
ли сорным в посевах ячменя и пшеницы. К роду овес относят-
ся около 70 видов одно- и многолетних трав, распространен-
ных в умеренных областях и в горах тропического пояса.
Наиболее известен овес посевной. Его зерно богато белками,
крахмалом, витаминами, жирами. Из овса получают разнооб-
разные пищевые продукты: каши, хлопья, толокно, галеты.
Овсяные продукты легко усваиваются человеческим орга-
низмом, используются для детского и диетического питания.
Зерно и солома овса — питательный корм для лошадей. □
Родиной проса считают Китай и Монголию. Этот род злаков
включает около 500 видов одно- и многолетних трав, встре-
чающихся чаще в тропических и субтропических областях.
В России — в Поволжье, на Северном Кавказе и в Западной
Сибири — возделывается просо обыкновенное — однолет-
нее растение высотой до 150 см. Соцветие — метелка.
Плод — шаровидная зерновка разной окраски. Листья ли-
нейные, шириной до 4 см, волосистые. Стебли идут на изго-
товление веников. Из проса получают муку и крупу — пше-
но. Надземная масса идет на корм скоту. □
В диком виде сорго встречается в Африке, где его стали
культивировать более 5 тыс. лет назад. Род сорго включает
60 видов травянистых растений. В России культивируется
сорго двуцветное. Это однолетнее растение высотой до 2 м.
Культура засухоустойчива, теплолюбива и высокоурожай-
на. Стебли мощные, крепкие, в отличие от других злаков не
имеют внутренней полости. Листья у сорго широкие, по-
крыты восковым налетом. Колоски с острыми остями со-
браны в прямостоячую или поникающую, часто сжатую,
метелку. Голые или покрытые пленкой округлые зерновки
имеют окраску от белой до почти черной. В них содержит-
ся много белка и крахмала. Из зерен получают муку, крах-
мал, спирт. Некоторые сорта этого злака содержат в стеб-
лях большое количество сахара. Полученная из них патока
идет на изготовление кондитерских изделий. Из стеблей
Просо обыкновенное
Овес посевной
159
Мир растений
Кукуруза
делают веники и щетки,
поэтому растение полу-
чило название «венич-
ный сорго». □
Кукуруза — самая про-
дуктивная злаковая куль-
тура. В среднем с гектара
получают до 75 ц зерна,
а максимальная урожай-
ность достигает 140 ц. Ку-
куруза — однолетнее
травянистое растение,
в диком виде не встреча-
ется. Возделывать куку-
рузу начали индейцы Южной Америки. Самые древние по-
чатки, размером всего в несколько сантиметров, найденные
в пещерах Тегуаканской равнины в Мексике, относятся
к тысячелетию до н.э. У индейцев майя и инков кукуруза
Для жителей тропических
и субтропических областей
рис является основной пи-
щевой культурой. Этот род
растений семейства злаков
включает около 25 видов
одно- и многолетних трав.
Несколько тысячелетий
назад рис стали возделы-
вать в Индии, Китае и Юго-
Восточной Азии. В начале
VII в. его посевы появились
в Европе, а в XVII в. -
в Америке. У риса посевно-
го стебли достигают высо-
ты 50-150 см, ветвятся
у основания. На стебле
располагаются зеленые
или красноватые листья.
Многочисленные одно-
цветковые колоски собра-
ны в метелку. Плод - ок-
руглая или удлиненная
зерновка, покрытая цвет-
ковыми чешуями. Неочи-
щенный рис содержит го-
раздо больше ценных
компонентов, чем очищен-
ный. В пищу употребляют
цельные зерна. □
считалась священным растением. Уже в то время они выве-
ли несколько сортов кукурузы. В одном из музеев города
Куско хранится выращенный инками початок, именуемый
«куско-гигант»: его зерна крупнее, чем зерна всех ныне из-
вестных сортов. В Европу кукуруза завезена в конце XV в.
Культивируемая уже несколько тысячелетий кукуруза не
может одичать, так как не способна размножаться без помо-
щи человека. Зерна кукурузы прочно прикреплены
к стержню початка и плотно прикрыты обертками. Упав на
землю, они не высыпаются, а гниют вместе с початками. Вы-
ращиваемая в России кукуруза достигает высоты 3 м. В Аме-
рике встречаются гигантские сорта до 6 м высотой, стебли
у них мощные, деревянистые, индейцы строят из них жили-
ща. На стеблях таких растений располагается до 40 листьев,
достигающих 1 м в длину и 15 см в ширину. Существуют
и карликовые короткостебельные сорта, созревающие в те-
чение 2 месяцев. Кукуруза — растение однодомное, с раз-
дельнополыми цветками. Верхушечные соцветия (метелки)
с мужскими цветками, пазушные (початки) — с женскими.
Плод — округлая или сжатая зубовидная зерновка, богатая
белками, углеводами, жирами. Из плодов получают крупу,
муку, «воздушную» кукурузу, хлопья, крахмал, масло. Над-
земные части растения идут на корм скоту, используются на
силос. Из кукурузных кочерыжек получают ацетон и этило-
вый спирт. □
По берегам водоемов, в плавнях рек, вдоль канав, в заболо-
ченных лесах нередко встречаются заросли тростника. Род
160
Злаковые
тростник относится к семейству злаков, в него
входит 5 видов. Самый распространенный —
тростник обыкновенный — произрастает по-
всеместно. Это крупный, мощный злак с длин-
ным, ползучим корневищем, высота стебля до-
стигает 2,5 м. В южных районах встречаются
тростники высотой 5 и даже 8 м. Листья трост-
ника шириной до 10 см имеют острые режущие
края. Цветки красновато-фиолетовые, собраны
в метельчатое соцветие, состоящее из множест-
ва мохнатых колосков. Созревшие плоды легко
отделяются от стебля и переносятся ветром.
Корневища тростника содержат около 50%
крахмала, в голодные годы из них получали му-
ку и пекли хлеб. Некоторые рыбы, например бе-
лый амур, питаются корневищами и молодыми
побегами тростника. На Дальнем Востоке для
борьбы с чрезмерным зарастанием водоемов
используют рыб (амуры, толстолобик). Моло-
дые побеги тростника идут на корм скоту. Тро-
стник используют для покрытия крыш, плете-
ния циновок, для небольших построек,
в бумажном производстве. □
Заросли черного бамбука
в Австралии
Бамбуковые — подсемейство злаков, которое включает
около 50 родов и 600 видов. Некоторые ученые выделяют
его в отдельное семейство. Распространен бам-
бук в Юго-Восточной Азии, в тропиках Австра-
лии и Америки. Несколько дикорастущих видов
встречаются на Курильских островах и Сахали-
не, около 20 видов культивируются на Черно-
морском побережье Кавказа. Бамбук — много-
летник с хорошо развитым одревесневшим
стеблем, полым внутри. Высота его достигает
40 м, диаметр — 30 см. Образует густые, часто
непроходимые заросли. Некоторые виды живут
до 100 лет, а листья — один год. Они сменяются
на протяжении всего года. Встречаются бамбу-
ки, которые цветут лишь один раз в жизни, пос-
ле чего отмирают. Бамбук — прочный и очень
легкий материал, не подверженный гниению,
его широко используют в строительстве. Благо-
даря полым стеблям бамбук не тонет в воде, по-
этому из него делают плоты и лодки. Из бамбука
строят жилища, сооружают водопроводы, мас-
терят мебель, плетут корзинки, циновки, шторы. Молодые
Бамбук, Малайзия
неодревесневшие побеги употребляют в пищу. Некоторые
Мир растений
Ковыль родственный
Овсюг
Мятлик луговой
бамбуки содержат сладкий сок, дающий так называемый
бамбуковый сахар. Среди бамбуков есть и невысокие виды,
длина стебля которых не превышает 50 см. Их используют
в декоративных целях. Бамбук является основой рациона
большой панды (бамбукового медведя).
Типичным растением степей, прерий и пампасов является
ковыль. К этому роду злаков относят около 300 видов. На-
иболее распространен из них ковыль перистый. Растение
с узкими сероватыми листьями, которые при недостатке
влаги свертываются в трубочку. Соцветие — рыхлая метел-
ка с одноцветковыми колосками. Нижняя цветковая чешуя
с длинной остью, коленчато-изогнутой посередине. Плод —
зерновка с острым колючим кончиком. Верхняя часть ости,
согнутая под прямым углом, покрыта белыми серебристыми
волосками. Они помогают плоду ввинтиться в почву. В мо-
мент колошения эти белые волоски создают впечатление
серебристого моря. Метелки ковыля используют для созда-
ния сухих букетов. □
Среди злаковых культур нередко встречается овес пустой,
или овсюг, — сорняк из рода овес. Поселяясь среди посевов
овса, он нередко дает гибриды с этим растением. Овсюг
сильно иссушает почву, снижает качество зерна, однако ис-
коренить его непросто. Размножается овсюг семенами,
в одной метелке вызревает до 600 семян, которые легко осы-
паются и сохраняют всхожесть в течение нескольких лет.
Отделить овсюг от овса при сортировке сложно. □
Еще одним злостным сорняком культурных злаков является
пырей. К этому роду относят около 30 видов. Среди посев-
ных культур наиболее распространен пырей ползучий —
многолетний сорняк с длинным ползучим корневищем, ко-
торое образует густую сеть побегов с запасными почками,
проникающими на глубину до 1,5 м. Разрезанные корневи-
ща очень быстро дают новую поросль. Чтобы избавиться от
этого сорняка, необходима специальная обработка почвы,
направленная на уничтожение корневищ. □
К семейству злаковых относится и плевел. Известно около
10 видов этого растения. Среди посевов льна как сорняк
растет плевел льняной. Плевел опьяняющий наносит вред
яровым культурам и озимой пшенице. В его семенах неред-
ко поселяется гриб строматиния, вырабатывающий алкало-
ид темулин. Зараженные семена плевела становятся ядови-
тыми, а хлеб, выпеченный из муки с примесью плевела,
вызывает отравление. Отсюда название — плевел опьяня-
ющий. □
162
Злаковые
К роду мятлик относится около 300 видов. Распространены
они в умеренных областях и в горах тропиков. Растут на лу-
гах и в степях, в зарослях кустарников. У мятлика живоро-
дящего вместо семян в соцветиях образуются мелкие луко-
вички, с помощью которых растение размножается.
Мятлик луговой и мятлик однолетний — хорошие сенокос-
ные и пастбищные травы. Их используют для создания газо-
нов и спортивных площадок. □
Как сенокосное растение используется ежа сборная. Дико
произрастает в умеренно-теплых и субтропических облас-
тях Евразии и Северной Африки. В России встречается в ев-
ропейской части, Сибири и на Дальнем Востоке. Стебли
ежи достигают 2 м, на них располагаются густые односто-
ронние плотные метельчатые соцветия. Ежа отличается бы-
стрым ростом и может давать несколько укосов в год. Тене-
любива, хорошо растет в разреженных лесах, на вырубках
и полянах. □
Одной из лучших кормовых трав считается тимофеевка лу-
говая. Это многолетнее растение с коротким корневищем,
высота стебля до 140 см. Плотные цилиндрические соцветия
тимофеевки состоят из мелких колосков. После сгибания
растение сохраняет свою форму. В массовую культуру тимо-
феевку одним из первых в 1720 г. ввел американский фер-
мер Тимоти Хансон. Российские ботаники полагают, что
растение получило свое название по имени этого фермера
(Тимоти — по-русски Тимофей). На Руси у тимофеевки бы-
ло несколько названий: ржанец, аржанец, рожанец. На аль-
пийских и субальпийских пастбищах Алтая и Средней Азии
растет тимофеевка степная. Равнинные солончаки и каме-
нистые склоны в Средней Азии покрывает тимофеевка ме-
тельчатая — однолетнее растение до 50 см высотой. □
Луговой травостой
состоит в основном
из растений семейства
злаков
Тонконог жестколистный
Ежа сборная
163
Пальмовые
Кокосовая пальма
Большинство пальм — стройные деревья. Самые высокие
пальмы — восковые (до 60 м), наиболее толстый ствол —
у чилийской винной пальмы (около 1 м в диаметре). Есть сре-
ди пальм кустарники и виды с подземным стеблем, есть лиа-
ны, достигающие длины свыше 150 м. Игуанура пальмочко-
вая с о. Калимантан и сиагрус карликовый, встречающийся
в Парагвае, больше похожи на траву, их высота не превыша-
ет 10 см. Некоторые пальмы имеют бутылковидные и бочко-
видные стволы. Хотя название «стволы» не совсем подходит
для пальм, так как у них нет камбия — ткани, обеспечиваю-
щей рост дерева в толщину. Из-за отсутствия камбия у пальм
нет настоящей древесины, а прочность стебля достигается
благодаря особому распределению опорных тканей. Разнят-
ся и пальмовые листья. Самые маленькие — у гватемальской
хамедореи Тюркгейма (около 12 см). Самыми крупными ли-
стьями, не только среди пальм, но и среди всех деревьев, об-
ладает растущая в Бразилии пальма рафия факельная.
При 4 — 5-метровом черешке ее перистая листовая пластин-
ка достигает длины более 20 м и ширины около 12 м.
Стройные стволы кокосовых пальм достигают высоты
25 — 30 м, обычно они наклонены в сторону моря и увенчаны
красивой кроной блестящих перистых листьев. Боковых
Пальмовая плантация
в Коста-Рике
ветвей нет, но в нижней
части стебля нередко
развиваются опорные
корни. Длина листа
около 4 —6 м. Зацвета-
ет пальма в возрасте
6—12 лет, образуя па-
зушные метельчатые
соцветия, длина кото-
рых может достигать
2 м. Цветки желтоватые,
разнополые, опыляются
насекомыми, птицами
или ветром. Плод — ко-
стянка, известная как
164
Пальмовые
кокосовый орех, длиной 20 — 30 см, массой 1,5 — 2 кг. Состо-
ит из трех слоев: плотной, но тонкой наружной оболочки,
под которой располагается волокнистый слой (мезокарпий)
и очень твердый деревянистый внутриплодник (эндокар-
пий), называемый вместе с содержащимся в нем семенем
кокосовым орехом. Орех имеет три проростковые поры, че-
рез одно из них выходит проросток. Пока плод не созрел,
орех наполнен прозрачной жидкостью, которая по мере со-
зревания белеет, превращаясь в «кокосовое молоко», а за-
тем густеет и образует белую мякоть. Обычно в орехе со-
держится около 0,5 л кокосового молока. На каждой пальме
вызревает обычно от 60 до 200 плодов. Плоды созревают
медленно, в течение года и в разное время, так как соцветия
раскрываются не одновременно. □
К роду финиковых пальм относится около 15 видов, распро-
страненных в основном в тропиках и прилегающих к ним
субтропиках Азии и Африки. Наибольшее распространение
имеет финик финиконосный, или пальчатый. В жарких за-
сушливых районах, на пустынных засоленных землях фи-
никовая пальма способна не только расти, но и плодоносить.
Родиной финиковой пальмы считают Северную Африку
и Аравию, где ее выращивают более 4000 лет. Изображения
финиковой пальмы обнаружены на памятниках древнееги-
петской архитектуры. Для египтян это дерево служило свое-
образным календарем, считалось, что новый лист у пальмы
появляется в течение месяца. □
ХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ЛЮДЕЙ представляет
Плоды кокосовой пальмы
Жители тропиков называ-
ют кокосовую пальму «де-
ревом жизни». И действи-
тельно, это растение
входит в число 10 деревь-
ев, имеющих для человека
наибольшее хозяйствен-
ное значение. Родина коко-
совой пальмы точно не из-
вестна, она встречается
в тропиках, на океаничес-
ких побережьях, коралло-
вых островах, атоллах.
Широкому распростране-
нию кокосовой пальмы
способствует строение ее
плодов: благодаря легкос-
ти и водонепроницаемости
они могут довольно долго
находиться в воде, уплы-
вая на значительные рас-
стояния. □
и масличная пальма — однодомное растение с соцветиями
из однополых цветков. Ствол, покрытый чешуйками и лис-
товыми рубцами, достигает высоты 20 — 30 м, листья пери-
стые, длиной 6 — 7 м, черешки листь-
ев усажены колючками. Цвести
начинает на 4 — 5-м году жизни. Об-
разуются большие соцветия из 600 —
800 цветков. Плод — костянка.
В околоплоднике содержится около
70% пальмового масла, а в семенах
26% так называемого ядропальмово-
го масла. С XVII в. масличная пальма
возделывается в тропической Афри-
ке. Пальмовое масло богато кароти-
ноидами и пальмитиновой кислотой,
имеет красно-оранжевый цвет. Его
употребляют в пищу, используют
как смазочный материал. □
Кокосовые пальмы
растут на тропических
побережьях
165
Культурные растения
Виноград - культура,
наиболее требовательная
к условиям выращивания
и особенностям климата
Для защиты посевов
от птиц на многих полях
до сих пор используют
в качестве «стражей»
соломенные чучела
Культурные растения, которые сегодня широко возделы-
ваются во всем мире, произошли от дикорастущих ви-
дов. Ученые считают, что первые попытки окультуривания
растения первобытный человек начал делать 40 — 50 тыс. лет
назад, когда от собирательства перешел к выращиванию не-
обходимых ему в жизни растений. В наши дни насчитывает-
ся около 20 тыс. видов культурных растений. Из них необхо-
димыми для человека считаются 640 видов, а наиболее
распространены 190 видов. Академик Н.И. Вавилов устано-
вил области введения в культуру основных сельскохозяй-
ственных растений, которые совпадают с древними очагами
цивилизации и земледелия. Н.И. Вавилов выявил 8 центров
происхождения культурных растений, позднее этот список
был расширен другими учеными. □
Количество окультуренных растений в том или ином регио-
не зависит от видового состава растительности. Крупней-
шим центром является Южная Азия, где в культуру было
введено около 400 видов. Европа дала миру 200 видов куль-
турных растений, Центральная и Южная Америка — около
100, Африка — свыше 50 видов. Особняком стоит Австра-
лия, в которой к моменту открытия этого континента евро-
пейцами культурных видов не было. Окультуривание и вы-
ведение новых сортов растений широко применялось
в Древнем Риме. Сохранились книги, содержащие советы
по ведению сельского хозяйства и земледелия. Среди них
«О сельском хозяйстве» Колумеллы и Баррона, «О земледе-
лии» Катона Старшего. Культурные растения описал Пли-
ний Старший в своей «Естественной истории». □
Одной из основных отраслей сельского хозяйства является
растениеводство, которое занимается выращиванием и раз-
ведением культурных растений. По хозяйственному значе-
нию все культурные растения делятся на группы. Первую
составляют зерновые и хлебные злаки, важнейшие из кото-
рых — пшеница, рис и кукуруза. Как зерновые и крупяные
культуры возделывают ячмень, овес, просо, рожь, сорго.
Культурные растения
Ко второй группе относятся зернобобовые культуры: фа-
соль, соя, горох, чечевица, бобы, нут. Важнейшие крахмало-
носные растения: картофель, батат и маниок. Среди сахаро-
носных растений промышленное значение имеют
сахарный тростник и сахарная свекла. Для нужд техники,
пищевой промышленности и медицины выращивают мас-
личные растения: маслины, подсолнечник, хлопчатник, гор-
чицу, клещевину, рапс, лен. Конопля, хлопчатник и лен со-
ставляют группу волокнистых растений. Повсеместно
культивируются овощные растения: капуста, лук, чеснок,
огурец, томат, баклажан, морковь, свекла. Среди овощных
отдельную группу составляют бахчевые культуры: тыква,
арбуз и дыня. Одну из самых больших групп культурных
растений составляют плодовые, которые подразделяются на
плодовые умеренных широт (яблоня, груша, вишня, слива,
смородина, айва, малица, земляника и др.), субтропические
плодовые (виноград, цитрусовые, инжир, хурма, гранат,
персик и др.), тропические плодовые (банан, манго, ананас,
кокос и др.), а также витаминоносные плодовые (киви, фей-
Различные культурные
растения требуют для
выращивания
определенных условий.
Рисовые чеки для
лучшего прорастания
семян приходится
заполнять водой
Регулярный полив - одно
из непременных условий
успешного развития
растений
Выращивание культурных
растений состоит
из нескольких этапов:
подготовка почвы, посев
семян, подкормка
растений удобрениями,
борьба с сорняками,
вредителями
и болезнями, уборка
урожая
Мир растений
Лен культурный
В тропическом и субтро-
пическом поясах выра-
щивают батат. Это клуб-
неносное травянистое
растение из семейства
вьюнковых. Родина бата-
та - Южная Америка, воз-
делывают его в основном
в Китае, Индии, Индоне-
зии, Африке. Батат назы-
вают сладким картофе-
лем, хотя он не имеет
с обыкновенным карто-
фелем ничего общего,
кроме утолщенных кор-
ней, содержащих крах-
мал. В Европу батат попал
раньше картофеля, в Рос-
сии известен с конца
XIX в. У батата мощные,
высокие (до 5 м) стелю-
щиеся стебли, легко уко-
реняющиеся в узлах.
В пазухах листьев раз-
виваются розово-фиоле-
товые или белые цветки.
Клубни батата крупные -
от 200 г до 5-7 кг. □
хоа). И последняя группа включает стимулирующие и нар-
котические растения, к которым относятся чай, кофе, табак,
мак, какао и др. □
Лен — древнейшая прядильная культура. Его волокно ис-
пользовали еще первобытные люди. Возделывать лен стали
за несколько тысячелетий до нашей эры в Ассирии, Египте,
Вавилоне. На мумиях египетских фараонов и жрецов обна-
ружены льняные ткани, а на стенах гробниц изображены
процессы уборки и заготовки льна. О заготовке льняного
полотна есть упоминания в древнерусских летописях.
При раскопках свайного поселения на р. Мадлоне в Воло-
годской области найдены семена льна, а также части прял-
ки, относящиеся к началу II тысячелетия до н. э. К XIII в. лен
распространился по Руси. Основными центрами его выра-
щивания стали Новгород и Псков. В настоящее время для
получения волокна и семян возделывают один вид — лен
культурный, подразделяемый по способу ветвления на
5 групп: долгунец, межсумок, кудряш, крупносемянный,
стелющийся полуозимый. Как прядильную культуру выра-
щивают лен-долгунец.
Лен-долгунец — однолетнее травянистое растение с оди-
ночным прямым неветвящимся стеблем высотой до 1,5 м.
Голубые, реже белые или розовые цветки собраны в верху-
шечную зонтиковидную кисть. Плод — округлая пятигнезд-
ная коробочка с плоскими блестящими семенами. На расте-
нии обычно созревают 1—3 коробочки. Для изготовления
пряжи готовят прочные стеблевые волокна. Качество льня-
ного волокна определяется по длине нити, получаемой из
Батат:
надземная часть
и клубни
168
Культурные растения
1 кг пряжи. Из льна лучших сортов по-
лучают от 20 до 40 м нити. Древнееги-
петские ткачи создавали тончайшие
прозрачные ткани, вырабатывая из 1 кг
до 240 м нити. Этот секрет древних ма-
стеров не раскрыт и по сей день.
Лен-кудряш используют для получе-
ния масла, которое употребляют в пи-
щу, а также применяют для изготовле-
ния олифы, лака, мыла. В его семенах
содержится до 47% масла. □
Гранат: ветвь с плодами
(слева - плод в разрезе)
В Египте гранат считался символом
плодородия. Согласно Корану, гранаты произрастают в рай-
ских садах. Гранат обыкновенный представляет собой лис-
топадный кустарник. Цветки бывают двух видов: более
крупные, кувшинчатые, с длинным пестиком образуют пло-
ды, а мелкие, колокольчатые, с коротким пестиком — опада-
ют. Цветет гранат в течение 3 — 4 месяцев, начиная с ию-
ня — июля. Плод граната уникален, имеет собственное
ботаническое название — гранатина. Масса плода у лучших
сортов достигает 700 г. Популярностью пользуется кисло-
сладкий гранатовый сок. Сладость ему придают глюкоза
и фруктоза, а кислинку — лимонная кислота. Особенно це-
нен гранатовый сок из-за обилия минеральных веществ —
от калия до кобальта. Листья граната заваривают и пьют
вместо чая. Настой из цветков и коры используют в медици-
не. Гранат культивируют и как декоративное растение.
В последнее время модными стали миниатюрные растения
(так называемые бонсай) гранатов. □
Красная смородина
В переводе с персидского «хурма» означает «финик». В куль-
туре известны хурма японская и вирджинская. В Европе рас-
пространена хурма японская,
возделывать которую начали
сравнительно недавно. Пер-
вая коллекция саженцев, вы-
везенных из Японии, появи-
лась на Кавказе в 1896 г.
Вопреки названию, хурма
японская родом из Китая.
Цвести хурма начинает до-
вольно поздно, когда другие
плодовые деревья уже отцве-
ли. Плоды созревают в конце
осени или в начале зимы.
По питательности плоды хур-
169
Мир растений
Плантация ананаса
мы сопоставимы с инжиром и виноградом, в них содержатся
витамины С и Р, каротин, железо и пектины. Терпкость хур-
ме придают дубильные вещества — танины, исчезающие по
мере созревания. Многие виды хурмы имеют ценную древе-
сину — «эбеновое дерево». Она может быть черной (самая
ценная), белой, бурой, красной и зеленой.
Родиной папайи, или дынного дерева, из семейства карико-
вых является Центральная Америка. Ствол папайи уже
к 3 — 5 годам достигает высоты 4 —6 м, не древеснеет. У мо-
лодых растений он заполнен мягкой рыхлой тканью, а с воз-
растом становится пустотелым. Удерживают его только
стенки, кора которых состоит из прочных переплетенных
волокон. На верхушке дерева располагается пучок длинно-
черешковых рассеченных листьев. Внешне папайя напоми-
нает пальму. Цветки у папайи невзрачные, мелкие. В тихую
погоду опыляются насекомыми, прельщенными тонким
ароматом цветков. В ненастную погоду пыльцу папайи пе-
реносит ветер. Округлые оранжевые плоды прикрепляются
к стволу и напоминают огромную гроздь винограда. От ви-
нограда они значительно отличаются размерами — один
плод может весить около 7 кг, а на стволе их нередко обра-
зуется до 70 шт. По структуре плоды папайи похожи на ды-
ни: под кожурой находится сочная мякоть, а внутри — по-
лость с темными семенами. За это папайю и прозвали
дынным деревом. Мякоть папайи богата белками, сахарами
и витаминами, особенно много каротина и витами-
на С. Млечный сок листьев и плодов содержат папаин —
протеолитический фермент, по своему действию сходный
с ферментами желудочного сока, расщепляющими белки.
Папаин широко при-
Папайя (дынное дерево)
меняют в медицине
при лечении желудоч-
ных заболеваний, эк-
зем, в офтальмологии,
нейрохирургии и нев-
ропатологии. Из па-
пайи готовят около ты-
сячи разнообразных
блюд. Приправы из па-
пайи кладут в мясные
и овощные блюда.
При добавлении папа-
ина мясо становит-
ся значительно мягче.
Это свойство было из-
вестно еще американ-
Культурные растения
ским индейцам — запекая мясо, они заворачивали его в ли-
стья папайи. □
По вкусу плоды манго напоминают сливочное мороженое
и считаются лучшими фруктами тропической Азии. Растут
они на манговом дереве, относящемся к семейству анакар-
диевых. В тропиках Юго-Восточной Азии произрастает до
40 видов манго. Культивируется чаще всего манго индий-
ское, которое выращивают в тропических странах Азии
и Америки. Это дерево высотой 10 — 45 м, с мощной кроной
и с длинными цельными блестящими листьями. Мелкие
цветки собраны в кистевидное соцветие. Плоды с душистой
сочной мякотью достигают 25 см в длину, весом до 1 кг.
В них содержатся сахара и лимонная кислота. Семена по
вкусу похожи на горький миндаль. □
Плоды банана пользуются популярностью во всех странах.
В отличие от других сочных тропических плодов они дольше
сохраняются в свежем виде, их легко перевозить на боль-
шие расстояния. В тропиках и субтропиках Азии и Австра-
лии, на островах Малайского архипелага произрастает око-
ло 40 видов банана. Культивируют его, главным образом,
в Латинской Америке. Бананы — это гигантские многолет-
ние травы. Их листья — самые крупные среди травянистых
растений. Цветки располагаются в повисающих или прямо-
стоячих соцветиях. Повисающие соцветия распускаются
вечером. Специфический запах цветков привлекает первых
опылителей — летучих мышей. Утром и днем опыление про-
должают птицы и насекомые. Цветки в прямостоячих со-
Манго индийское
цветиях расцветают утром, они не имеют запаха и опыляют
их птицы нектарницы и мелкие приматы — тупайи. На каж-
дом стебле плоды вызревают только один раз, после этого
стебель погибает, а от корня развиваются новые побеги.
Плод — ягода удлиненной, цилиндри-
ческой или серповидно-изогнутой
формы. Под кожистой оболочкой
находится сладкая крахмалистая мякоть.
Каждое соплодие — гроздь — может содержать
до 300 плодов массой до 60 кг. В тропиках бананы
растут даже в самых глухих деревушках и нередко
являются основной пищей местного населения.
Банан — теплолюбивое растение, не выносит
температуры ниже 17 °C и требует большой
влажности воздуха. Бананы являются любимым кормом
обезьян и других тропических животных. Из расщеплен-
ных влагалищ банана текстильного получают прочное во-
локно — манильскую пеньку. □
Культурный банан:
лист и плоды
171
ЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ
Незабудка альпийская
В парках декоративные
древесные растения
соседствуют с травами,
составляющими газоны,
и цветами в розетках
и клумбах
К декоративным относятся множество видов растений,
среди которых деревья и кустарники, многолетники,
двулетники и однолетники. Формирующими растениями
при создании парковых и садовых ансамблей являются де-
ревья. При одиночных посадках используются дубы или
платаны, имеющие пышную, раскидистую крону. Хорошим
парковым деревом у садоводов считается акация шелковис-
тая с зонтиковидной кроной. Плакучие ивы или березы слу-
жат отличным украшением берегов прудов и водоемов. Сте-
лющиеся растения, кустарники, такие, как можжевельник
или кизильник горизонтальный, стараются использовать
при оформлении альпинариев, скалистых откосов, камен-
ных россыпей. Озеленение городских улиц — также одна
из форм декоративного садоводства. Древесные породы, ис-
пользуемые для этого, должны быть как выносливыми, так
и красивыми. Поэтому на улицах городов России высажива-
ют тополя, липы, ели, кипарисы, которые вполне отвечают
этим условиям. □
Более двух вегетационных сезонов живут декоративные мно-
голетние растения, высаживаемые в парках на клумбах. Зи-
мой луковицы или корневища многолетников находятся
в земле, с наступлением тепла дают новые побеги. В условиях
суровых зим некоторые мно-
голетние растения разводят
как однолетние. Это виды пе-
туний, агератумов, настур-
ций и др. Среди многолетни-
ков есть злаки, образующие
на клумбах красивые метел-
ки, часто цветущие растения,
лианы. Из вьющихся расте-
ний создаются садовые бе-
седки, арки и зеленые тонне-
ли. В открытом грунте для
оформления цветников ис-
пользуются незабудка аль-
Декоративные растения
пийская, шток-роза, анютины
глазки, маргаритка. Эти и мно-
гие другие растения являются
двулетними культурами. Их
также высаживают в откры-
тый грунт и в теплицы для по-
следующей срезки и оформле-
ния букетов. Двулетники
размножают семенами и че-
ренкованием. □
Декоративные однолетники
разводят семенами и высажи-
вают на один сезон. Многолет-
ники, зацветающие в 1-й год
жизни, также используют для оформления клумб в качестве
однолетних растений. Они разделяются на лиственно-деко-
ративные, среди которых амаранты, декоративные формы
капусты и др., сухоцветы, представленные бессмертниками,
ковровые, вьющиеся, букетные и другие растения. □
Садово-парковые
ансамбли отличаются
четкостью планировки
и разнообразием
представленных в них
растительных форм
Прежде чем разбить клумбу или создать парк, садовник вы-
черчивает схему-чертеж и составляет список необходимых
ему растений. Учитывается величина высаживаемых расте-
ний, сочетаемость окраски их цветков и сроки цветения.
Клумбу заполняют растениями одного вида или сорта, иногда
на ней создается рисунок, который составляют растения раз-
ных видов. Для бордюра вокруг высоких растений с красивы-
ми цветками используют растения с красивыми листьями —
пиретрум, сантолину, китайскую периллу. Они четко
очерчивают границы клумб и являются хорошим фоном для
ярких цветов. Клумбы, обложенные по краям причудливыми
булыжниками, называются «штейнгартен» (каменный сад). □
Многие владельцы загородных домов любят окружать свои
жилища газонами с изумрудно-зеленой травой. Качествен-
ными газонами славятся англичане, которые накопили мно-
говековой опыт выращивания газонных трав. Самыми луч-
шими газонными травами считаются: манна разнолистная,
луговик дернистый, английский райграс с тонкими листья-
ми и стеблями, гребенник обыкновенный, устойчивый к вы-
таптыванию. Надежный газон используют не только как
красивое обрамление загородного дома, он необходим для
спортивных игр, таких, как футбол, гольф и т. п. Здесь важ-
но добиться не только хорошего роста трав, но и предусмо-
треть систему дренажа, чтобы дождевая вода не скаплива-
лась на газоне. □
Маргаритка многолетняя
Петуния садовая
173
Комнатные растения
Выращивание
в горшках - один из
самых распространенных
способов разведения
комнатных растений
При соответствующих
условиях выращивания
многие тропические
растения могут достичь
внушительных размеров
Не все растения выживали в комнатных условиях. Посте-
пенно приобретались навыки, накапливался опыт, появ-
лялись новые сорта, более приспособленные к жизни в по-
мещениях. Единых правил для выращивания комнатных
растений не существует. Дело в том, что комнатные расте-
ния в диком виде растут в разных условиях: в тропических
лесах, в степях, в пустынях, горах, на болотах, а значит,
для их успешного роста нужны условия, приближенные
к естественным. Среди комнатных растений много разно-
образных видов, представителей разных семейств. Условно
комнатные растения делят на декоративнолистные, декора-
тивноцветущие комнатные, декоративноцветущие горшеч-
ные растения и кактусы. Выбирая комнатное растение, не-
обходимо помнить, что большое значение имеют его размер
и облик, что маленькие пальмы, фикусы вскоре превратятся
в крупные растения и потребуют много места. Крупные рас-
тения следует размещать в просторных помещениях,
для подоконников больше подходят маленькие горшки. □
Декоративнолистные растения выращивают ради
красоты листьев или стеблей. При правильном
уходе декоративнолистные растения живут очень
долго. Листья у них зеленые круглый год, так что
они постоянно остаются привлекательными. Ярко
окрашенной листвой могут похвастать кордилина
верхушечная, драцена окаймленная, кротон, коле-
ус, ирезина, бегония королевская. Есть виды с пес-
тро окрашенными листьями, среди них сорта тра-
десканции, диффенбахии, плющей, аглаонемы,
хлорофитума. Некоторые декоративнолистные
растения, например колеус, с возрастом утрачива-
ют привлекательность. Кроме того, в неблагопри-
ятных условиях капризные растения этого типа
могут терять листья. В большинстве своем комнат-
ные растения с вечнозелеными большими блестя-
щими листьями неприхотливы. Сложнее ухажи-
вать за пестро окрашенными растениями.
174
Комнатные растения
Декоративноцветущие ком-
натные растения радуют нас
своими цветами. Видов та-
ких растений очень много,
они разнообразны по разме-
ру, облику, запаху. Есть сре-
ди декоративноцветущих
виды с яркими крупными
цветками, например стапе-
лия гигантская, а у каланхоэ
и гелиотропа цветки мелкие.
Красивые цветки стапелии
отпугивают многих цветово-
дов неприятным запахом.
Но любителям ароматов от-
чаиваться не стоит — среди
комнатных цветов немало
и благоухающих видов: олеандр, гардения. Декоративно-
цветущие растения отличаются и периодом цветения: одни
цветут несколько дней, другие — несколько месяцев.
Д ля любого времени года можно подобрать цветущее расте-
ние. Розовый жасмин, каланхоэ цветут зимой, спатифиллум
и антуриум — весной, гибискус — летом, афеландра и оле-
андр — осенью. Растения родов сенполия, недотрога, брун-
фельсия отличаются длительным периодом цветения: у уме-
лых цветоводов они цветут более 10 месяцев в году. Почти
все декоративноцветущие растения требуют очень тща-
тельного ухода, добиться регулярного цветения растения
в комнатных условиях непросто. Особенно сложно выра-
щивать орхидеи, некоторые бромелиевые. □
Многие комнатные
растения цветут
до 10 месяцев в году
Кактусы - растения-сук-
куленты, их выделяют
в отдельную группу ком-
натных растений. Они спо-
собны радовать хозяев
своими причудливыми
формами и красивыми
цветками. Правда, добить-
ся регулярного цветения
кактусов довольно слож-
но. Как правило, цветут
молодые побеги. Кроме
того, цветение стимулиру-
ет содержание в тесном
горшке. □
Декоративноцветущие горшечные растения находятся в по-
мещениях только в период цветения. После этого в зависи-
мости от вида некоторые растения погибают и их выбрасы-
вают, другие высаживают в открытый грунт, третьи хранят
в виде луковиц, пока не придет время высаживать их вновь.
К декоративноцветущим горшечным растениям относятся
гиацинт, цикламен, глоксиния, пуансеттия, крокус.
Бегония насчитывает около 2 тыс. гибридных форм, среди
них есть и декоративнолистные, и декоративноцветущие
комнатные, и декоративноцветущие горшечные растения.
Род назван в честь губернатора Гаити М. Бегона. В него вхо-
дят однолетние и многолетние травянистые растения,
встречаются кустарники и полукустарники. В диком виде
бегонии распространены в тропиках и субтропиках. Самые
эффектные цветки у клубневых и кустовидных бегоний, от-
носящихся к декоративноцветущим горшечным растениям.
Комнатный кактус
Мир растений
Бегония клубневая
Драконово дерево,
растущее на Канарских
островах, - один
из видов драцены
Ради красивых листьев выращивают бегонию королевскую,
Мэнсона, Бауэра. □
Растения рода сенполия, относящиеся к семейству геснери-
евых, отличаются длительным периодом цветения. Свое на-
звание род получил в честь отца и сына Сенполей, нашед-
ших неизвестное ранее растение в тропиках Африки
и передавших семена директору Ботанического сада близ
Ганновера. Самым распространенным видом в комнатной
культуре является сенполия фиалкоцветковая (усамбарская
фиалка). Цветки бывают простые и махровые, с гофриро-
ванным краем лепестков, различной окраски — от белой до
темно-синей, с каймой и полоской посередине лепестка.
Стебель укороченный, сочный. Листья черешковые (диаме-
тром до 8 см), сердцевидные, округлые или широкооваль-
ные, с волнистым слабобороздчатым краем, темно-зеленые,
снизу красноватые, сильноопушенные. Цветки на минных
цветоносах собраны в соцветия. Зимой сенполию содержат
при температуре не ниже 18 °C. □
Диффенбахии выращивают в комнатах ради больших краси-
вых листьев, их длина у некоторых видов достигает 40 см,
а ширина — 12. Название рода дано в честь немецкого бота-
ника Й.А. Диффенбаха. В тропиках Америки произрастает
около 30 видов диффенбахий — многолетних корневищных
трав. В природе высота некоторых растений достигает 2 м.
Выращивать диффенбахию в комнатных условиях непросто.
Она не любит сквозняков и перепадов температуры. При не-
правильном уходе у диффенбахии отмирают молодые лис-
тья, причина — слишком низкая температура, сухой воздух
или сквозняки. С годами нижняя часть стебля оголяется. На-
иболее выносливые виды диффенбахии: прелестная и рас-
крашенная. У диффенбахии ядовитый сок, который может
Диффенбахия
прелестная
вызвать ожоги кожи и слизи-
стых оболочек. □
Традесканции обычно выра-
щивают в подвесных горш-
ках. Этот род семейства ком-
мелиновых назван в честь
английских садоводов и бота-
ников XVI в. — отца и сына
Традескантов. Известно око-
ло 60 видов традесканций, ди-
ко произрастающих в тропи-
ческих, субтропических и
умеренных областях Амери-
Комнатные растения
ки. Как комнатное де-
коративное растение
выращивают традес-
канции белоцветную,
толстянковую, Лодже-
са и др. Существуют
садовые пестролист-
ные формы с полоска-
ми различной окраски.
Растения с зелеными
листьями хорошо рас-
тут в тени, с пестры-
ми — в светлых местах
с притенением. Традес-
канция Лоджеса —
Бонсай
очень декоративное, но довольно редкое растение — отлича-
ется от других тем, что имеет вид прикорневой розетки из
красивых крупных оливково-зеленых листьев с серебристой
полосой по центру. □
Пеларгония, известная среди цветоводов как комнатная ге-
рань, — растение неприхотливое, за ним легко ухаживать,
просто размножать. Герань привлекает крупными, яр-
кими соцветиями. Некоторые пеларгонии выращивают
из-за ароматных листьев. В Южной Африке в диком
виде растет около 280 видов пеларгонии — одно- и мно-
голетние травянистые растения, полукустарники и ку-
старники. Пеларгония домашняя получена в результате
сложных скрещиваний нескольких видов. Это вечнозе-
леный полукустарник высотой до полуметра. В нижней
части стебель одревесневает. Для усиления ветвистос-
ти побеги прищипывают. Цветки красные, розовые,
встречаются белые с темными пятнами. □
Нередко любители называют плющом различные лиа-
ны. Настоящий плющ относится к семейству аралие-
вых. Известно 15 видов вечнозеленых одревесневаю-
щих лиан, реже кустарников. В диком виде они
распространены в сухих влажных субтропиках Евро-
пы, Азии, Африки. Цветоводы чаще всего выращива-
ют плющ обыкновенцый. Листья у него очередные,
простые, 3 — 7-лопастные. В комнатных условиях не
цветет. Плющ обыкновенный — чрезвычайно измен-
чивый вид. Распространено более 100 его форм, разли-
чающихся по размерам, окраске и типу листьев. Это
неприхотливое растение рекомендуется выращивать
в небольших горшках. □
Традесканция
белоцветная
177
Лекарственные
растения
Русский царь
Алексей Михайлович,
издавший первый указ
о сборе лекарственных
растений
В трудах знаменитого греческого врача Гиппократа есть
упоминания о 236 лекарственных растениях. Сведения
о лекарственных растениях были дополнены греком Диос-
коридом в труде «О лекарственных средствах», затем рим-
ским врачом Галеном, составившим множество трактатов
по медицине. Во времена Средневековья медицина развива-
лась в основном на Востоке. Наибольшей популярностью
пользовался трактат среднеазиатского врача Авиценны
«Канон медицины». В Европе интерес к лекарственным рас-
тениям стали проявлять в XIV—XV вв. В качестве лекар-
ственных начали использовать растения, привезенные из
Азии, Австралии, Америки. В России до XVII в. было издано
несколько «травников», где описывались растения и спосо-
бы их применения. Царь Алексей Михайлович издал указ
о сборе целебных трав. Заготавливали дикорастущие расте-
ния. Позднее появились аптекарские огороды. Петр I прика-
зал разбивать их в крупных городах при госпиталях. □
Лекарственные свойства растений основаны на наличии
в каких-либо частях растений так называемых действую-
Женьшень:
стебель с листьями
и плодами; корень
щих веществ: алкалоидов, гликозидов, витаминов,
дубильных веществ, кумариновых соединений. Эти
вещества воздействуют на организм человека либо
на возбудителей различных заболеваний. Полезные
вещества могут содержаться в растениях либо в те-
чение всей жизни, либо только в определенный пе-
риод, поэтому для их заготовки необходимо знать
особенности растений и соблюдать правила сбора.
Плоды и семена обычно собирают в начальной ста-
дии созревания, траву — в начале цветения. Заго-
тавливать растения нужно в хорошую погоду. Сре-
ди лекарственных есть и ядовитые растения, при их
сборе нужно соблюдать меры предосторожности. □
Одним из наиболее распространенных лекарствен-
ных растений является женьшень. В народе его на-
зывают «корень жизни», «дар богов». О целебных
ЕЛЯ
Лекарственные растения
свойствах женьшеня известно давно. В древнеки-
тайской книге «О медицинских средствах» указыва-
лось, что корень женьшеня снимает умственное
и физическое утомление и нервное напряжение, ре-
гулирует работу сердца, улучшает зрение и усилива-
ет работу мысли. Женьшень относится к семейству
аралиевых. Известно 8 видов травянистых много-
летников, распространенных в диком виде на юге
Дальнего Востока, в Восточной Азии и Северной
Америке. Немногочисленные неветвягциеся стебли
женьшеня могут достигать 80 см высоты. На вер-
хушке располагается розетка из 2 — 5 пятипальча-
тосложных листьев на длинных черешках. Мелкие
серовато-зеленые или розоватые цветки женьшеня
собраны в верхушечный зонтик. Плод — ярко-крас-
ная ягода. Масса корней женьшеня — до 400 г. Пос-
ле ежегодного отмирания стебля на корнях остают-
Валериана лекарственная
ся рубцы, по которым можно определить возраст растения.
Оказывается, некоторые экземпляры живут более 100 лет.
В качестве лекарственного сырья собирают корень жень-
шеня, который содержит уникальный набор веществ, ока-
зывающих благоприятное воздействие на человека. Пре-
параты из женьшеня используют при физическом
и умственном переутомлении, понижении иммунитета,
для активизации обмена веществ. Долгое время женьшень
добывали только в природе — в леса отправлялись экспеди-
ции за «корнем жизни». В XIX в. женьшень научились выра-
щивать, сначала в Корее, позже в Китае, Японии. В России
женьшень стали возделывать с 1930 г. □
Широко известна и ромашка
аптечная, относящаяся к се-
мейству сложноцветных.
Растет на лугах, полях, вдоль
дорог, на сорных местах.
От других видов ромашек
она отличается выпуклым
цветоложем, внутри пустым.
Растение обладает резким
характерным запахом. Цве-
точные корзинки содержат
эфирное масло, ради которо-
го ромашку и заготавливают.
Препараты из ромашки об-
ладают противосудорожным
действием, улучшают пище-
варение. □
Валериана лекарственная
широко распространена
в умеренных зонах Евра-
зии и Северной Америки.
Растет по берегам водо-
емов, в зарослях кустар-
ников, в лесах и на боло-
тах. Стебли достигают 2 м,
листья непарноперистые,
цветки мелкие, плод - се-
мянка. Корни и корневи-
ща валерианы содержат
эфирное масло, валериа-
новую, уксусную, муравь-
иную кислоты, алкалои-
ды, дубильные вещества,
сахара. В медицине ис-
пользуют в качестве успо-
каивающего средства при
нервных расстройствах
и болезнях сердца. □
Ромашка аптечная
179
Мир растений
Растения из рода подорожник чаще всего растут вдоль
дорог, за что и получили свое название. Кроме того,
встречаются на лугах, в светлых лесах. В России произ-
растает чаще всего подорожник большой — дву- или
многолетник с прикорневой розеткой широкояйце-
видных слегка морщинистых листьев. Мелкие зелено-
ватые или буроватые цветки собраны в густое колосо-
видное соцветие. Плод — коробочка с открывающейся
поперечной трещиной. Листья подорожника содержат
каротин, витамин С, фитонциды. Листья и сок из них
используют как ранозаживляющее, противовоспали-
тельное и кровоостанавливающее средство. Препара-
ты из сока подорожника улучшают пищеварение при
гастритах. Под названием блошное семя применяют
семена подорожников блошного и индийского. □
Во внетропических областях Северного полушария
Аир обыкновенный. произрастает 2 вида растении из рода аир семейства арон-
корневище с основанием „ z «
стебля и листьями никовых. В России встречается аир обыкновенный (ирныи
Мать-и-мачеха обыкно-
венная из семейства
сложноцветных распро-
странена в Евразии. Рас-
тение представляет собой
травянистый многолетник
с длинным разветвлен-
ным корневищем. Цвето-
носы с чешуевидными
листочками и одиночны-
корень). Он растет по берегам озер и рек, на болотах. Трех-
гранный стебель достигает в высоту 50 — 70 см. Соцветие-
початок состоит из мелких светло-зеленых цветков. В сред-
ней полосе России аир не плодоносит, а размножается
корневищами. Именно в них содержатся лекарственные ве-
щества и эфирное масло. Применяют для улучшения пище-
варения, повышения аппетита, эфирное масло — для арома-
тизации напитков и отдушки мыла. □
ми соцветиями-корзинка-
ми образуются ранней
весной до появления лис-
тьев. При заболеваниях
верхних дыхательных пу-
тей используют настой из
листьев. □
Мать-и-мачеха
Род облепиха из семейства лоховых включает 3 вида, дико
произрастающих в Евразии. В России встречается один
вид — облепиха крушиновидная. Это ветвистый колючий
кустарник высотой до 3,5 м или дерево, достигающее высо-
ты 6 м и более. Листья сверху зеленые, снизу — серебрис-
тые. Облепиха — двудомное растение, мужские и женские
цветки располагаются на разных деревьях. Цвести облепи-
ха начинает одновременно с появлением листьев. Мелкие
невзрачные цветки опыляются ветром. При удачном опыле-
нии ветви облепихи сплошь покрываются плотно сидящими
плодами (отсюда, возможно, название). Плод — сочная кос-
тянка от светло-желтого до красного цвета. Созревают в ав-
густе — сентябре, густо облепляя ветви растения, за что рас-
тение и получило свое название. Вкус очень ароматных ягод
облепихи — кисло-сладкий. Их еще называют «северным
ананасом». Спелые плоды необычайно богаты витаминами
Е, С, Р, В и К, каротином. Каротина в облепихе содержится
даже больше, чем в моркови. Кроме того, в плодах облепихи
присутствуют органические кислоты, сахара, дубильные ве-
180
Лекарственные растения
щества, микроэлементы, а также масло. В мякоти пло-
дов содержится до 9% масла, а в семенах — до 12,5%.
Облепиховое масло применяют для лечения ран, ожо-
гов, язв желудка и кишечника. В его состав входит
смесь каротина и каротиноидов, стеариновая, пальми-
тиновая и линолевая кислоты. Плоды облепихи упот-
ребляют в свежем и переработанном виде. Облепи-
ха — неприхотливое морозоустойчивое растение, не
требовательное к почвам. Ее культивируют как плодо-
вое и декоративное растение. Часто облепиху высажи-
вают для закрепления песков, оползней, оврагов. Раз-
множают отпрысками, зелеными и одревесневшими
черенками. □
К роду зверобой относится около 400 видов многолет-
них, реже однолетних трав и полукустарников с супро-
тивными цельными листьями.
В России около 30 видов зверобоя, растут по лугам,
в светлых лесах, по обочинам дорог. Самый распростра-
ненный вид — зверобой продырявленный. Стебли этой
многолетней травы достигают высоты 1 м. Желтые
Облепиха
крушиновидная:
ветвь с плодами
цветки с 5 лепестками и многочисленными тычинками
собраны в верхушечное щитковидное соцветие. Животные
со светлой окраской, полакомившись зверобоем, могут забо-
леть опасной кожной болезнью. Причина — содержащийся
в зверобое пигмент филлоэретрин. Он усиливает чувстви-
тельность к солнечным лучам, в результате чего животные
получают сильнейшие солнечные ожоги. Видимо, поэтому
зверобой и получил такое название, ведь для человека он
опасности не представляет. В медицине зверобой применя-
ют в качестве противовоспалительного средства. □
Род девясил относится к семейству сложноцветных
и включает около 200 видов многолетних трав, иногда кус-
тарников. В европейской части России, в Сибири и на
Дальнем Востоке произрастает 8 видов девясила. Девясил
высокий — травянистый многолетник с мощным корне-
вищем. Растет преимущественно в сырых местах, по бере-
гам водоемов, в зарослях кустарников. Нижние листья —
эллиптические, находятся на длинных черешках, стебле-
вые — ланцетные, сидячие. На стеблях, достигающих вы-
соты 2,5 м, располагаются крупные соцветия — корзинки
с желтыми цветками. Лечебные свойства девясила извест-
ны с древних времен. Его использовали как средство от
различных недугов, отсюда и произошло название («де-
вять сил»). Корни и корневища девясила содержат инулин
и эфирное масло. □
Зверобой
продырявленный
181
Ядовитые растения
Вороний глаз
четырехлистный
Ядовитые свойства дур-
мана были описаны Тео-
фрастом. Он предупреж-
дал, что, если в вино
добавить одну драхму
(4,32 г) порошка из корня
дурмана, человека посе-
тят приятные видения,
от двух драхм он на 3 дня
сойдет с ума, а от четы-
рех - умрет. В народе
дурман стал символом
одуряющего, опьяняюще-
го средства. Недаром го-
ворят: «меня одурмани-
ли», «дурманить голову»
и т.д. Все части дурмана
содержат ядовитые веще-
ства. Большинство видов
дурмана произрастает
в тропиках и субтропиках.
В России растет дурман
обыкновенный. □
Известно около 10 тыс. видов ядовитых растений. В нашей
стране встречается около 1 тыс. видов. В южных и гор-
ных регионах ядовитых растений больше, в северных мень-
ше. Иногда ядовитыми являются целые семейства, например
лютиковые или маковые. Некоторые растения бывают ядо-
витыми в определенный период развития — перед цветени-
ем или при плодоношении. Наиболее опасны ядовитые рас-
тения в свежем виде, так как при переработке их
токсичность может снижаться и даже совсем утрачиваться.
Животные, как правило, не едят ядовитые растения. Однако
при недостатке кормов или весной, когда появляется первая
зелень, животные с жадностью поедают растения без разбо-
ра, и тогда нередки случаи отравления. Чаще всего ядовитые
вещества попадают в организм через рот, но некоторые рас-
тения выделяют летучие вещества. Большие букеты черему-
хи, мака, магнолии могут вызвать недомогание и головную
боль. Признаки отравления иногда появляются через не-
сколько минут, в редких случаях — через несколько дней. □
Некоторые растения вызывают отравления только при дли-
тельном их употреблении. Токсины таких растений не вы-
Вех ядовитый
водятся, а накапливаются
в организме. В небольших до-
зах многие растительные яды
входят в состав лекарствен-
ных средств. Из ландышей
и наперстянки получают сер-
дечные гликозиды, из беле-
ны — атропин. □
Во влажных местах, на боло-
тах, болотистых лугах, по бе-
регам рек и озер встреча-
ется вех ядовитый, или
цикута. Высота стебля дости-
гает 120 см, листья дважды-
и триждыперистые, цветки
Ядовитые растения
мелкие, беловатые, собраны в верхушечное соцве-
тие — сложный зонтик. Корень утолщенный, на раз-
резе полый. Все растение очень ядовито, но особую
опасность представляет корневище. Оно обладает
приятным сладким вкусом и характерным для сельде-
рея и петрушки запахом. Распространено мнение, что
соком веха был отравлен древнегреческий философ
Сократ. На самом деле Сократ выпил чашу сока боли-
голова крапчатого, смешанного с соком мака. Путани-
цу внес Карл Линней, присвоивший название болиго-
лова веху ядовитому. □
Тис ягодный распространен по всей Европе, в том чис-
Тис ягодный
ле на Кавказе, в Южном Крыму, Белоруссии. Декораторы
ценят это растение за то, что его кроне можно придать лю-
бую форму. У многих древних народов тис был символом
траура. Ядовитыми у тиса являются хвоя, побеги, древесина
и семена. У тиса ягодного семена находятся в сочных ярко-
красных присемянниках, напоминающих ягоды. Красивые
тисовые «ягоды» нередко привлекают детей, которые едят
их, получая отравление. При отравлении семенами тиса
в течение 1 — 2 ч может произойти остановка дыхания.
О вредном действии яда тиса было известно еще Плинию
Старшему. Тис содержит алкалоиды таксин и эфедрин
и гликозид таксикантин. Древесину тиса используют д ля из-
готовления мебели, однако при работе с ней нужно соблю-
дать осторожность: тис выделяет и ядовитые летучие веще-
ства. Люди, ухаживающие за посадками тиса, нередко
жалуются на головную боль. □
Белена черная
Волчник обыкновенный, или волчье лыко, — очень опасное
растение. В России встречается повсеместно: в лесах, в за-
рослях кустарника, в степях, на меловых отложениях. Вес-
ной, еще до появления листьев, на нем распускаются розо-
вато-сиреневые или белые цветки. Несмотря на их
привлекательность, волчник лучше обходить стороной. Сто-
ит обломить ветку, как на коже появятся покраснение
и волдыри. Сок содержит яд дафнин, который при
попадании в организм вызывает судороги, рвоту.
Ядовитым является все растение. Особенно опасны
ярко-красные ягоды, созревающие летом. Они нередко
привлекают грибников и детей. Для человека 8 ягод яв-
ляются смертельной дозой. Не случайно животные не
употребляют этот кустарник в пищу. Еще одно название
растения — волчеягодник смертельный. Однако волчник
безопасен для птиц. Они склевывают ягоды и распростра-
няют семена волчника. □
Волчник боровой
183
Растительные
сообщества
Колокольчики,
образующие нижний ярус
в лесах Западного
Уэльса, Великобритания
\ Раменский Леонтий Гри-
I горьевич (1884-1953) -
российский ботаник и гео-
граф, один из основопо-
ложников экологического
направления в геоботани-
ке. Разработал учение о не-
прерывности растительно-
го покрова и об эколо-
гической индивидуальнос-
ти видов растений. □
Растения в составе фитоценоза находятся в сложных от-
ношениях друг с другом. Замечено, что не все они могут
успешно существовать, не нанося вреда соседним видам.
В растительное сообщество входят как автотрофные, так
и гетеротрофные растения, имеющие различные жизнен-
ные формы. У них выработались сходные приспособления
для существования в определенном климатическом поясе.
Среди растений, входящих в состав фитоценоза, есть виды
как преобладающие, так и играющие в нем незначительную
роль. Группы растений разных видов образуют фитоцено-
типы. Российский ботаник В.Н. Сукачев в 1928 г. составил
классификацию фитоценотипов. Главенствующую роль он
отвел эдификаторам — растениям, которые создали расти-
тельное сообщество и определяют его основные свойства.
Растения-ассектаторы хотя и входят в состав фитоценоза,
оказывают на него незначительное влияние и почти не
влияют на создание фитосреды. Более детальная классифи-
кация фитоценотипов была разработана А.Г. Раменским.
В нем учитывалось положение вида в конкретном фитоце-
нозе, его способность принимать участие в формировании
растительного сообщества. □
Растительное сообщество является составной частью био-
ценоза и биогеоценоза. В процессе фотосинтеза в нем обра-
В пределах одного
фитоценоза растения
могут находиться на
разных стадиях развития:
одни деревья уже
сбросили листья, в то
время как у других они
только пожелтели,
а некоторые виды
сохранили свою крону
зеленой
184
Растительные сообщества
зуются органические веще-
ства, необходимые для пи-
тания гетеротрофных орга-
низмов, и в атмосферу
выделяется кислород, ис-
пользуемый для дыхания
человеком и другими живы-
ми существами. Отмершие
части растений участвуют
в образовании почвенного
слоя, надземные органы
формируют микроклимат.
Ботаники выделяют не-
сколько типов растительных сообществ: лес, степь, луг, бо-
лото, пустыню, тундру и т.д. □
ЛЕС - ОДИН ИЗ ГЛАВНЫХ ТИПОВ растительного сооб-
щества. Он же и наиболее сложный, так как представлен
большим числом образующих его видов растений. Главен-
ствующими фитоценотипами в лесу выступают деревья
Широколиственные леса
Европы и Америки
состоят из дубовых,
буковых, липовых
древесных пород. Они
распространены до
степных зон на юге
и кустарники, второстепенная роль принадлежит кустар-
ничкам, травам, мхам и лишайникам. Основу лесоведения
(науки о лесе) положили в начале XX в. работы российского
ботаника Г.Ф. Морозова, который считал лес природным
явлением, объединяющим лесную растительность и среду
обитания. Растения в лесу располагаются ярусами. Верхний
ярус составляют высокие деревья (первой величины), кото-
рые называют лесообразователями. Ярус ниже занимают
низкие деревья (второй величины). Третий ярус — подле-
сок — образован теневыносливыми кустарниками и не-
большими деревьями. Травянистый покров разделяют на
три яруса: верхний образуют злаки, нижний — припочвен-
ные травы. Во многих лесах образуется самый нижний ярус,
который составляют мхи и лишайники. Лианы и другие
вьющиеся растения составляют внеярусную часть леса.
В северных лесах число ярусов может сокращаться, а в тро-
пических влажных, наоборот, увеличиваться. Древесные
виды в джунглях разделяются на 3 подъяруса, кустарнико-
вые — на 2. □
В зависимости от произрастающих видов деревьев леса
разделяют на хвойные (темнохвойные и светлохвойные),
лиственные (мелколиственные и широколиственные)
и смешанные. В лесах последнего типа произрастают как
хвойные, так и лиственные породы деревьев. Современные
леса занимают около 30% суши. На севере они граничат
с тундрами и лесотундрами. В умеренных широтах преоб-
Земной шар разделен на
физико-географические
зоны, которые во многом
совпадают с типами зани-
мающих их фитоценозов.
Физико-географические
зоны сменяют друг друга,
причем смена происходит
как от экватора к полю-
сам, так и от океанов
в глубь континентов. Как
правило, физико-геогра-
фические зоны вытянуты
в широтном направлении.
Их границы не всегда рез-
ко выражены, но в одних
и тех же широтах они по-
вторяются на разных ма-
териках.
Изменение растительного
покрова в зависимости от
климата и почв было дав-
но замечено человеком.
0 том, что для определен-
ных районов характерна
своя особая раститель-
ность, было известно еще
ученым Древней Греции.
Впервые разделил нашу
планету на зоны и сфор-
мулировал закон зональ-
ности русский естествоис-
пытатель В.В. Докучаев.^
Мир растений
Участок
широколиственного леса
в итальянской области
Тоскана
ладают широколиственные листопадные и хвойно-широко-
лиственные леса. Многие древесные породы образуют ус-
тойчивые лесные формации (ореховые, сосновые, еловые,
буковые леса и т.д.). В местностях с более сухим климатом
леса занимают районы предгорий и поймы рек. При доста-
точной влажности леса покрывают горные склоны до уров-
ня альпийских лугов. В горных лесах субтропических и тро-
пических поясов можно наблюдать смену всех типов
растительности. Поднимаясь над уровнем моря, мы словно
перемещаемся с юга на север. На высоте около 1200 м суб-
тропические леса сменяются листопадными, еще через
1000 — 1500 м появляются широколиственные леса, до высо-
ты 3000 м произрастают многие хвойные породы, пояс,
примыкающий к альпийской растительности, занимают
пихтовые леса. Отдельные островки лесов встречаются
в лесотундрах. Преимущественно это березовые редколе-
сья, заросли можжевельника и ивняка. □
В суровых условиях
тундры выживают лишь
немногие цветковые
растения
Леса выполняют множество разных функций. Трудно пред-
ставить себе нашу планету без бескрайних просторов, заня-
тых лесами. Леса активно воздействуют на климат, увлаж-
няя его и делая более мягким. Почвы, занятые лесами,
в меньшей степени подвержены ветровой эрозии, в них со-
храняется постоянный уровень грунтовых вод. Кроме того,
леса являются домом для огромного количества видов жи-
вых организмов. Создавая особый микроклимат, лес делает
возможным существование животных, которые в любых
других условиях не смогли бы выжить. □
Лесной пожар
в Австралии
186
Растительные сообщества
С каждым годом площади лесов уменьшаются. Это связано
с общим иссушением климата на Земле и деятельностью че-
ловека. Люди отвоевывают у леса значительные участки
земли, строят на них города и промышленные комплексы.
Уничтожение лесов влияет на содержание кислорода в ат-
мосфере. В районах, лишенных лесов, наблюдается повы-
шенное содержание углекислого газа, баланс которого
с кислородом поддерживают лесные массивы. Большой
ущерб лесам наносят пожары, причиной которых очень ча-
сто становится неосторожное обращение с огнем. Ежегодно
от пожаров гибнут тысячи гектаров леса. □
С севера лесная зона ограничена просторами тундры (в пер.
с финского tunturi — безлесная возвышенность). Растения,
обитающие в тундре, вынуждены приспосабливаться к спе-
цифическим условиям существования, низкой температуре
и холодным почвам, которые снизу подстилает вечная мерз-
лота. Растения тундры представлены многолетними видами.
Это, как правило, травы с мощными корневищами, образую-
щие на почве своеобразные подушки, вечнозеленые и листо-
падные кустарники и кустарнички, разнообразные мхи и ли-
шайники. В южных тундрах встречаются карликовые формы
древесных растений. Для тундр европейской части России
характерны заросли карликовых берез и ив. Под миниатюр-
ными деревьями возвышаются шляпки грибов, которые
и в тундре вырастают до своих обычных размеров. В север-
ных тундрах преобладающей формой растительности стано-
вятся низкорослые стелющиеся кустарнички, высокие кус-
тарники здесь практически не встречаются. Несмотря на
кажущуюся скудость флоры, растения являются важной час-
тью тундровых биогеоценозов. Мхи и лишайники служат пи-
щей для северных оленей, множество ягодных трав и кустар-
ничков (морошка, голубика и т. д.) дают корм северным
птицам и зверям. □
Эфемерами называют од-
нолетние травянистые
растения, у которых пол-
ный цикл развития зани-
мает очень короткий пери-
од. Многолетние растения
со схожим типом разви-
тия - эфемероиды. Веге-
тационный период длится
у них с осени до весны
и у разных видов колеб-
лется от 1,5 до 8 месяцев.
Эфемеры и эфемероиды
составляют значительную
часть растительного покро-
ва полупустынь, пустынь
и некоторых степных обла-
стей. В летний сезон мно-
гие эфемероиды пребыва-
ют в состоянии покоя. □
Цингерия Биберштейна -
однолетнее растение
семейства злаков -
типичный эфемер
Весной, когда зацветают
многие растения,
степные просторы
оживают
Степные зоны образуют своеобразную прослойку между
широколиственными лесами умерен-
ных широт и приэкваториальными
джунглями. «Классические» степи есть
только на трех континентах: в Евразии,
Южной и Северной Америке. В Север-
ной Америке они называются прерия-
ми, а в Южной — пампасами. В степи
выживают засухо- и морозоустойчивые
травянистые растения, среди которых
преобладают злаки. Для степей харак-
терны продолжительное жаркое лето
187
Мир растений
и более или менее холодная
зима; количество осадков
в основном от 200 до 550 мм
в год. В Европе, где плот-
ность населения чрезвы-
Африканская саванна.
На заднем плане - вулкан
Килиманджаро
чайно высока, практически
не осталось нетронутых
уголков степи. Почва сте-
пей очень плодородна, пре-
имущественно это черно-
земы, поэтому большие
участки степей распаханы
под сельскохозяйственные
угодья. Растительность сте-
пей нередко существенно
повреждается, а иногда
и уничтожается летними пожарами или мелкими грызунами.
Мелкие животные стали хозяевами степей после исчезнове-
ния огромных стад копытных, для которых степи были естес-
твенными пастбищами. □
Самое типичное дерево
пустынь и полупустынь
Азии - саксаул. Это расте-
ние удивительно выносли-
во: оно может одинаково
успешно переносить не-
стерпимую дневную жару
и ночной холод, а также за-
соленность почвы. Саксаул
встречается как в древес-
ной, так и в кустарниковой
форме. Его ствол извилист
и покрыт толстой корой.
Высота дерева достигает
12 м. Листья у саксаула
либо вообще отсутству-
ют, либо очень мелкие.
Функцию листьев обычно
выполняют молодые по-
беги. Плоды снабжены
маленькими крылышка-
ми. Их подхватывает
ветер и разносит на
значительные расстоя-
ния. В песчаных пусты-
нях распространен саксаул
белый, побеги которого
имеют светлый опенок.
У этого растения чрез-
вычайно развитые корни
уходят в поисках водо-
носного слоя на глубину
более 10 м. □
I____________
Несмотря на то что саванны являются преобладающей
формой ландшафта в Африке (до 40% площади материка),
название этого типа растительного сообщества происходит
от испанского слова sabana, которое, в свою очередь, заим-
ствовано из языка карибских индейцев. Саванны примыка-
ют к зонам экваториальных лесов и являются видоизме-
ненными степями. Подобно степям, здесь в основном
произрастают многолетние травы. Климат саванн более
мягкий, здесь нет холодных зим, поэтому нередко встреча-
ются отдельно стоящие деревья (акации, баобабы) и даже
небольшие рощицы и заросли кустарников. Саванные рас-
тения приспособлены к длительной засухе. Они имеют
жесткие мелкие листья, которые у части видов преврати-
лись в колючки. Стволы деревьев представляют собой есте-
ственные резервуары, в которых накапливается дождевая
вода. Крупные животные, сдирая кору у бутылочного дере-
ва или баобаба, утоляют жажду. Многие деревья име-
ют зонтиковидную крону, в тени которой укрываются оби-
татели саванны. Травы в саванне нередко достигают
высоты 2 — 3 м. Они обладают разветвленными корневища-
ми, которые, переплетаясь, создают плотную подземную
подушку.
Естественные луга — травянистые растительные сообще-
ства — не являются распространенной формой раститель-
ности. Они могут возникать лишь в условиях среднего ув-
188
Растительные сообщества
лажнения почвы: на заливаемых поймах рек, в лиманах,
в условиях высокогорья. Луговые травы — многолетники,
растущие в течение всего вегетационного периода (в отли-
чие от степных растений, которые в засушливый летний пе-
риод не растут). Луга часто образуются на месте другого
растительного сообщества в результате вырубки лесов, осу-
шения болот и орошения степей. Основные массивы лугов
сосредоточены в умеренных областях Северного полуша-
рия. В Южном полушарии великолепными лугами славится
Новая Зеландия. Пойменные луга распространены в доли-
нах рек, заливаемых во время половодий. Именно здесь на-
блюдается наибольшее число видов растений — на некото-
рых участках их несколько сотен! Кроме пойменных
различают материковые и горные луга. Материковые луга
образовались в лесной зоне на месте вырубленных или ис-
чезнувших лесов. Произрастающие на них травы не отлича-
ются разнообразием видов и своими размерами. В горных
местностях с влажным и теплым климатом встречаются гор-
ные (субальпийские и альпийские) луга. Субальпийские лу-
га с их высоким травостоем используются как сенокосные
площади и пастбища. Наряду с пойменными субальпийские
луга высокоурожайны. С одного гектара зачастую получают
до 100 ц сухой массы. □
Наиболее разреженные растительные сообщества встреча-
ются в пустынях. Пустынные области занимают районы с по-
стоянным сухим и жарким климатом. В зависимости от ха-
рактера почвы пустыни делятся на песчаные, галечные,
песчано-галечные, щебнистые, каменистые, суглинистые,
лёссовые, глинистые и солончаковые. Несмотря на то что пу-
стынная растительность очень скудна и, как правило, ограни-
Верблюжья колючка из
семейства бобовых
растет в условиях крайне
засушливого климата
пустынь и полупустынь
Евразии и Северной
Африки. Является
любимой пищей
верблюдов
Среднеазиатская пустыня
189
Мир растений
Южноафриканская
пустыня Намиб
Мексиканская пустыня
чена несколькими десятками видов, многие пустыни являют-
ся центрами древнего видообразования. Именно здесь
можно найти растения, которые считаются живыми реликта-
ми: в Азии — эммодендрон, в Африке — вельвичия, в Цент-
ральной Америке — опунция. Растения, обитающие в пусты-
не, были вынуждены приспосабливаться не только к почти
полному отсутствию влаги, но и к резким колебаниям темпе-
ратуры в ночное и дневное время. Подавляющее большин-
ство пустынных растений — ксерофиты и суккуленты. Одни
снабжены длинными корнями, которые способны достигать
грунтовых вод, расположенных в пустынях очень глубоко.
Корни других не столь протяженны, они разрастаются не
вглубь, а вширь под самой поверхностью почвы, собирая
осаждающуюся на грунте утреннюю росу. Третьи обладают
мясистыми стеблями, в которых накапливается влага во
время кратковременных дождей. Некоторые растения вы-
работали приспособления к конкретным климатическим ус-
ловиям той местности, в которой обитают. В пустыне На-
миб, расположенной на Западном побережье Африки,
почти не идут дожди. Зато здесь часты утренние туманы.
Вельвичия, растущая в этой пустыне, имеет огромные лис-
тья, буквально испещренные устьицами. Во время тумана
вельвичия интенсивно поглощает влагу из воздуха. □
Пустынные растения-эфемеры обладают ускоренным цик-
лом развития. Семя должно успеть прорасти в течение не-
скольких дней — когда воздух увлажнится после дождя.
У некоторых растений предусмотрен защитный механизм,
предотвращающий несвоевременное раскрытие семенных
коробочек. Несколько дождевых капель, упавших на такое
Австралийская
каменистая пустыня
190
Растительные сообщества
I
растение, не приведут к раскрытию
коробочек — для этого необходим
длительный или достаточно интен-
сивный дождь. Вместе с долгождан-
ным дождем в пустыне появляются
и насекомые: их лет и цветение опы-
ляемых ими растений происходят од-
новременно. Семена многих расте-
ний могут находиться в почве очень
длительное время, ожидая благопри-
ятного момента для прорастания. □
Суккуленты почти не встречаются во
внутриматериковых пустынях уме-
ренного пояса, для которых типичны
жестколистные и безлистные засухо-
устойчивые кустарники и полукустарники (саксаул, эфедра,
полынь и т.п.). Распространены здесь также травянистые
эфемеры. В песчаных пустынях Австралии растут даже не-
Многие низинные болота
образуются в лесной
зоне в результате
зарастания небольших
которые виды деревьев (низкорослая акация и эвкалипты). □
прудов и озер водными
растениями
Одним из интереснейших фитоценозов является болото.
Как правило, оно возникает на избыточно увлажненном
участке местности, на котором накапливаются остатки не-
разложившегося органического вещества, постепенно пре-
вращающиеся в торф. Болота встречаются преимуществен-
но в Северном полушарии, в умеренной лесной полосе.
Образование болота возможно двумя путями: в результате
заболачивания почвы или зарастания водоемов. Заболачи-
ванию почвы способствует высокий уровень грунтовых вод
и обилие припочвенной растительности. Особую роль в за-
болачивании играют мхи, создающие плотную подушку, че-
рез которую почти не проникает воздух и не испаряется
влага. В анаэробных условиях многие растения погибают,
образуя слой мертвой растительности. Болота бывают ни-
зинные, переходные и верховые. В низинных болотах оби-
тают преимущественно растения-эвтотрофы, требователь-
ные к минеральным элементам. В переходных болотах
растут мезотрофные растения (умеренного минерального
питания). Здесь встречаются березы, сосны, осоки, почва
покрыта ковром из сфагновых мхов. Наибольшей толщины
(до 5 м) слой торфа достигает в верховых болотах. Некото-
рые торфяники насчитывают около миллиона лет, слой тор-
фа нарастает очень медленно — в среднем на 1 м за тысячу
лет. Торфяники занимают около 3% суши, но с каждым го-
дом их площади уменьшаются, так как ведутся интенсивное
осушение и мелиорация болот. □
Верховое болото,
образованное толстым
слоем отмерших
сфагновых мхов
СЕРИЯ «ЭРУДИТ»
МИР РАСТЕНИЙ
Выпускающий редактор И.Ю. Фатиева
Технический редактор С.В. Камышова
Корректоры М.Е. Савина, И.А. Смирнова
Серийное оформление:
художник А. С. Скороход
Дизайнер Д.И. Минеев
Компьютерная верстка
ООО «Торговый дом «Издательство Мир книги»
ООО «Торговый дом «Издательство Мир книги»
111024, Москва, ул. 2-я Кабельная, д. 2, стр. 6.
Отдел реализации: (495) 974-29-76, 974-29-75;
факс: (495) 742-85-79 e-mail: commerce@mirknigi.ru
Каталог «Мир Книги» можно заказать по адресу:
111116, г. Москва а/я 30 «МИР КНИГИ»,
тел.: (495) 974-29-74 e-mail: order@mirknigi.ru
Подписано в печать 15.10.2006.
Формат 70 х 100/16. Печать офсетная.
Бумага офсетная. Гарнитура «ВаШсаС».
Усл. печ. л. 15,48.
Доп. тираж 90 000 экз. Заказ № 5393
Отпечатано в ОАО «ИПК «Ульяновский Дом печати»
432980, г. Ульяновск, ул. Гончарова, 14
лаудит
надежный
путеводитель
по миру знаний
Представить жизнь без растений невозможно, ведь это
единственные организмы на нашей планете, способные
из неорганических веществ вырабатывать органические,
выделяя кислород. Они служат пищей, используются в ка-
честве лекарственных и декоративных средств. О строении
растений, особенностях их развития и основах классифика-
ции читатели узнают из этой книги.
ISBN 5-486-00605-5
9 785486 006050