Как устроена
й «О
Пищеварение
ПУТЕШЕСТВИЕ
ПИЩИ В НАЩЕМ
организме/
Как оно устроено • Как действует
• Как о нем заботиться
РОТОВОЕ
И ЖЕЛУДОЧНОЕ
ПИЩЕВАРЕНИЕ
МАЭСТРО
Знаменитый доктор и очень
симпатичный персонаж, у него всегда
найдется способ решения всех проблем
его неразумных маленьких друзей.
А от этих ребят лучше держаться подальше -
уж очень они противные.
*
структуры ДНК заложен
жизненный код, где
собрана вся генетическая
информация, передающаяся
МАМА
Молодая мама, которая
дает советы своим детям
и старается помочь, когда
они болеют или ушиблись.
ПЬЕРО и КИРА
наследственным путем
от родителей детям.
Как и их друзья, они хорошо знают,
что ежедневные спортивные упражнения - это лучший
способ всегда быть здоровыми и сильными.
Альбер Барилле известен во всем
мире как создатель нескольких се-
рий образовательных мульт-
фильмов, таких, как «Изе ретения
и изобретатели», «Однажды был
человек». В серии «Как устроено те-
ло человека» он в увлекательной
форме рассказывает детям
о том, как устроен орга-
низм человека, что в нем
происходит, а также
советует, как заботиться
о себе, чтобы не болеть.
«Как устроено тело человека»
Выпуск №13, 2007
«Пищеварение»
Еженедельное издание
Россия
Издатель и учредитель: ООО «Де Агостини», 107140,
г. Москва, ул. Русаковская д. 13/1
Генеральный директор: Николас Скилакис
Финансовый директор: Наталия Василенко
Менеджер по развитию бизнеса: Александр Якутов
Главный редактор: Анастасия Жаркова
Менеджер по маркетингу: Ольга Панасюк
Менеджер по производству: Инна Завертальная
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
в Федеральной службе по надзору за соблюдением
законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране
культурного наследия ПИ №ФС77-25570 от 25 августа 2006 г.
Распространение: ЗАО «ИД БУРДА»
Казахстан
Распространение: ЗАО «ИД БУРДА-АЛАТАУ-ПРЕСС»
Перевод но русский язык и реализация проекта:
ООО «Чайкадизайн»
Издатель оставляет за собой право изменять
последовательность номеров и их содержание.
Адрес редакции: Россия, 107140,
г. Москва, ул. Русаковская д. 13/1
(письма читателей по данному адресу не принимаются)
Рекомендуемая цена:
первого выпуска 69 руб.
второго и последующих выпусков 1 49 руб.
Издатель оставляет за собой право увеличить
рекомендуемую цену выпусков.
ТЕЛЕФОН БЕСПЛАТНОЙ ГОРЯЧЕЙ ЛИНИИ
ЛЯ ЧИТАТЕЛЕЙ И ПОДПИСЧИКОВ
b-800-200-02-01
i9 00-1 8 00 московского времени)
l«jman-body@deagostini ги
рес для писем читателей: Россия, 150961,
г Ярославль, МЦС, а/я 61 «Де Агостини»
«Как устроено тело человека»
© 2007 ООО «Де Агостини»
ISSN	1992-805Х (серия)
ISBN	978-5-9774-0164-7
Фотографии: Marka (стр. 6/7, 22/23),
The Image Bank (стр. 26/27)
Обложка: Marka
Оригинальное название серии «Однажды была... жизнь»
© Procidis 1985 - Авторские и художественные права защищены
© 1989-2006 De Agostini Editore S.p.A. - Novara
Для детей среднего школьного возрасте
Неотъемлемым приложением к выпуску являются детали
анатомических моделей человека.
Печать: OGDA Italy
Тираж: 250 000 экз.
Как оно устроено • Как действует
• Как о нем заботиться
13
Пищеварение
QDWiOSTINI
ЗАЧЕМ ЧЕЛОВЕК ЕСТ?
Как оно устроено
Что такое
пищеварение?
ак ты думаешь, а за-
чем вообще нужно
есть? Когда мы голод-
ные, мы слабые и вя-
1ые: нам не хватает
энергии. Значит, с пищей мы по-
лучаем энергию. Но не только!
Чтобы ты рос, нужны различные мель-
чайшие детальки (молекулы), из кото-
рых, как конструктор, собирается твое
тело. Из этих же деталек состоит пища
(мясо, рыба, макароны). Она и дает
нам «строительный материал». В таком
сложном виде организм не может его
усвоить - пищу сначала надо «разо-
ТЕБЯ НАСЫТИТЬ!
Эти продукты питания через
пищеварительный тракт
доставляют нам питательные
вещества, необходимые для
жизни нашего организма.
брать». Именно этот процесс разбира
ния пищи и называется пищеварени
ем. А место, где он происходит, называ
ется пищеварительным трактом. Слово
«тракт» означает «путь», «дорога». Дви-
гаясь по этой дороге, пища испытыва-
ет как механические, так и химические
воздействия, распадаясь в конце на эти
самые детальки - молекулы. Теперь
они легко усваиваются, и организм мо-
жет их использовать для получения
энергии и построения своих клеток.
V  ДЛИННОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Пища проделывает по организму много-
часовое путешествие. Сколько оно длит-
ся, зависит от возраста человека, его
физического состояния и того, чем он
в это время занимается.
ЖЕЛЕЗА
КИШЕЧНЫЕ
НЕУСТАННЫЕ РАБОТНИКИ
Для химического воздействия но пищу в работу
включаются специальные железы, которые выделя-
ют важнейшие ферменты, необходимые для пере-
варивания и усвоения пищи. Вот эти железы:
> слюнные железы - выделяют слюну;
2) желудочные железы -
производят желудочный сок;
3} поджелудочная железа - выделяет
ферменты для разложения пищи
в тонком кишечнике;
4) печень - выделяет желчь;
5) кишечные железы -
выделяют кишечные соки.
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ПРОЦЕСС
Как оно устроено
Как он
происходит?
ы уже знаем, что в
переваривании
участвуют как ме-
ханические, так и
химические про-
цессы. Без каждого из них конечное
усвоение пищи невозможно. Механи-
ческие процессы - это движение са-
мого пищеварительного тракта для из-
мельчения и продвижения пищи. Но
самая тонкая работа по «разбору» пи-
щи заключается в химическом воздей-
ствии на нее различными пищевари-
тельными соками, которые выделяет
организм. Оба процесса идут одновре-
менно и вместе составляют процесс
пищеварения.
В целом обработка пищи в пищевари-
тельном тракте подразделяется на че-
тыре стадии:
КОМФОРТНОЕ
ПИЩЕВАРЕНИЕ
После еды неплохо немного
отдохнуть, кок это делает
Глобус. Для этого достаточно
всего 10 минут.
•	проглатывание — это тот
момент, когда мы кладем пищу в рот,
пережевываем ее и глотаем;
•	переваривание - процесс
механического и химического разло-
жения пищи на простые составля-
ющие. Переваривание подразделяется
на три этапа: ротовое, желудочное и
кишечное переваривание;
•	усвоение — то есть поступле-
ние в кровь мельчайших частичек пи-
тательных веществ, полезных деталек,
которые образуются в конце процесса
переваривания;
•	дефекация — выведение тех
остатков пищевых веществ, которые
не нужны организму или которые он
не смог «разобрать» в процессе пере-
варивания.
---------------------------- -j
КИШЕЧНОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ Ц» !
Пища, совершив длинное путешествие 
по пищеводу, поступает в желудок, где ।
СТАДИИ ПИЩЕВАРЕНИЯ
Рот
ПРОГЛАТЫ-
ОСНОВНОЕ
ПИЩЕВАРЕНИЕ
Проглатывание, перева-
ривание, усвоение и де-
фекация (вывод отходов
пищеварения) - вот они,
четыре стадии пищева-
рения, а также органы,
которые в них участвуют.
Слюнные железы
(ротовое перева-
ривание пищи)
Поджелудочная железа
(выделение ферментов -
основы химического
процесса)
Двенадцатиперстная
кишка (выделение
кишечного сока)
УСВОЕНИЕ
Тонкий
кишечник
(кишечное
переваривание)
Печень
(производство V
желчи)
Пищевод
(движение предва-
рительно обрабо-
танной во рту
пищи)
Желудок
Г (желудочное
( переваривание)

ЖЕЛУДОЧНОЕ
ПИЩЕВАРЕНИЕ
Толстый ки-
шечник (впи-
тывание воды
и формирова-
ние фекалий -
отходов пище-
варения)
ЭАнус - задний проход
(выводит наружу
отходы пищеварения)
ДЕФЕКАЦИЯ
(процесс избавления от
продуктов жизнедеятельности) ~
РОТОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ
Как оно устроено
Первая стадия
пищеварения
ищеваритель-
ный процесс на-
чинается тогда,
когда губы, зубы
и язык присту-
пают к измельчению пищи: губы и
язык поворачивают во рту кусочки
еды, а зубы — пережевывают ее. Ко-
нечно, у зубов работы больше и она
важнее для пищеварения, поэтому
нужно с детства беречь свои зубки.
У разных зубов разная работа: рез-
цы - разрезают, клыки - разрыва-
ют, моляры и премоляры перетира-
ют пищу в кашицу. При этом пища
пропитывается слюной, которую
выделяют слюнные железы. Коли-
чество слюны зависит от пищи, и
это определяет мозг. Так в процессе
РОТ
Десны
Резцы
ротового пищеварения образуется
влажный пищевой комок, который
после глотания попадает в глотку.
WF ПОДГОТОВКА К ПЕРЕВАРИВАНИЮ
Наш рот - это настоящая лаборатория,
в которой начинается механическая
и химическая обработка пищи.
ХОРОШО ПРОЖЕВАТЬ WJT
Не делай так, как Замухрышка.
Кушай не торопясь и с удоволь-
ствием, хорошо пережевывай пи-
щу. Этим ты облегчишь работу
желудку на следующей - желу-
дочной - стадии пищеварения.
Анатомия пищеварительного тракта
ПРОХОЖДЕНИЕ ПИЩИ
Небная
занавеска
Пищевод
Глотка
Пищевой
комок
ЖЕЛУДОК
Большая
кривизна
Сфинктер
(привратник)
Слизистая
желудка
Кардиальный К
вход
СЕКРЕЦИЯ СЛЮННЫХ ЖЕЛЕЗ
Зрительный
стимул
Обоня-
тельный
^стимул
Вкусовые сосочки (рецепторы)
Вкусовой
стимул
Мой первый анатомический атлас
Мозг управляет
процессом
выделения слюны
Слюнные железы
ПРОХОЖДЕНИЕ ПИЩИ В ОРГАНИЗМЕ
Изо рта -
в желудок
Как действует
да попадает в наш орга-
низм через рот, в кото-
ром, как ты знаешь, нахо-
дятся язык и зубы. Зубы
крепятся в деснах и нуж-
ны для измельчения пищи. А язык на-
ходится в нижней части рта и нужен,
чтобы распознавать вкус пищи и сме-
шивать ее со слюной. Слю-
на - наш первый пище-
варительный сок.
Она выделяется
слюнными же-
лезами, кото-
рые расположены в мякоти рта за губа-
ми и похожи на маленькие грозди ви-
нограда, соединенные с полостью рта
мелкими трубочками - канальцами. За
ротовой полостью следует другая по-
лость - глотка. Разными проходами
глотка соединяется с носом, ушами,
легкими и желудком. Проход в желудок
называется пищеводом - он очень ва-
жен для пищеварения.
Носовые ходы
(проход к носу)
ФУНКЦИЯ НАДГОРТАННИКА
Надгортанник - это клапан, кото-
рый регулирует движение по
глоточным проходам.
Когда мы просто спо-
койно дышим, откры-
то движение между
носом и легкими.
Когда дышим
ртом - между
ртом и легкими.
А когда глота-
ем - между ртом
и желудком.
Язык
Зубы
Глотка
Сокращение
Ротовая
полость
Слюнная
железа
Слюнная
железа
Надгор-
танник
Пищевод
-Пищевод
комок
ПЕРИСТАЛЬТИКА
ДЕЙСТВИЕ
НАДГОРТАННИКА
Трахея
(проход
к легким)
Обычное
положение
для
дыхания Трахеина
занавеска
I
Глотка участвует и в дыхании,
и в пищеварении. При дыха-
нии она пропускает воздух в
трахею, ведущую к легким. А в
процессе пищеварения по
ней проходит пища из ротовой полос-
ти в пищевод. Пищевод - это живая
проводящая трубка, соединяющая
глотку с желудком. Длина ее составляет
около 25 сантиметров, а диаметр -
НЕ В ТО ГОРЛО
। Еда или жидкость могут попасть «не в то
| горло», то есть в дыхательные пути. Что-
| бы этого не случилось, пережевывай
| пищу не торопясь и держи спину прямо.
3 сантиметра. При глотании пищевод
попеременно сужается и расширяется,
совершая движения, с помощью кото-
Перистальтика
Проглотив пищевой комок, то есть пережеванную зубами и смоченную
слюной порцию пищи, ты направляешь его в глотку и пищевод, в сто-
рону желудка. Мышцы стенок пищевода совершают непроизвольные нис-
ходящие кольцевые сокраще-
ния, которые и перемещают >	ь	ш
пищевой комок вниз, к желуд-	t	!	S
ку. Эти сокращения и есть пе-	\		ш О
ристальтика. Кроме этого,	I I L	fl	§О
стенки пищевода выделяют •	ш
вязкое слизистое вещество,	Е i S
которое делает пищевод	V	ХЕ§
скользким и облегчает про- к	/1'*-----|
движение пищи.	[	/ i
Перистальтика
Сужение, вызванное
перистальтикой
Пищевой комок
ЧТО ПРОИСХОДИТ В ЖЕЛУДКЕ
Желудочное
пищеварение
ЭФФЕКТИВНАЯ ФАБРИКА
На стенках желудка расположены
совершенные химические мини-
осле того как пи-
щевой комок про-
шел через глотку
и пищевод, он
L. попадает в желу-
заводики - это желудочные железы,
которые наполняют пищеварительный
тракт необходимыми для пищеварения
соками и ферментами.
док через входное отверстие (карди-
альный клапан). Здесь желудочные же-
лезы начинают выделять желудоч-
ный сок, содержащий три фер-
мента (энзима) и соляную кис-
лоту. Кислота доделывает ту ра-
боту, которую не доделали зу-
бы, - растворяет недожеванные
кусочки еды и доводит до одно-
родного состояния. А фермен-
ты - самые главные участники
химического процесса в пище-
варении - разбирают пищу на де-
тальки. В желудке этот процесс
только начинается!
Чтобы пищевой комок полностью
пропитался желудочным соком, стенки
желудка сокращаются. При этом пище-
вой комок преобразуется в густую вяз-
кую жидкость светлого цвета - пище-
вую кашицу, или химус. Химус медлен-
но продвигается к привратнику сфинк-
теру (выпускному клапану), чтобы че-
рез него попасть в кишечник.
Желудочное переваривание
присходит медленно и мо-
жет длиться 2-3 часа.
СИСТЕМА ОРОШЕНИЯ
Как только пищевой комок попадает
Действие
желудочного сока
в желудок, в действие приводятся мыш-
цы его стенок. Так частички пищи перед-
вигаются в складках желудка, где их
орошают 35 миллионов струек сока,
испускаемых желудочными железами.
В желудке пищеварительные со-
ки превращают пищевой ко-
мок в полужидкое кислое вещес-
тво, называемое химусом, — в этом
заключается стадия желудочного
пищеварения, или химификации.
Пища может оставаться в желудке
несколько часов, когда закрыты
сфинктеры — клапаны, регулиру-
ющие вход и выход пищи в желуд-
ке. Постепенно выходной сфин-
ктер (привратник) открывается, и
химус поступает в двенадцатипер-
стную кишку.
Желудочные
Пищевод	Соки
Белки Жиры
Химус
У*-леводы
Желудоч-
ные соки
КАК ОРГАНИЗМ УСВАИВАЕТ ПИЩУ
Как действует
Пища в тонком
кишечнике
з желудка химус по-
ступает в двенадца-
типерстную кишку,
или тонкий кишеч-
ник. Здесь благодаря
ферментам поджелудочной железы пи-
ща преобразуется в еще более светлую
субстанцию - млечный сок, или хилус. В
хилусе пища уже химически разложена
до такого состояния, что может усва-
иваться организмом. Усвоение пищи
происходит через миллиарды кишеч-
чатся жиры! Так вот, детальки углеводов
и белков, впитавшиеся в ворсинки, даль-
ше попадают в кровь, которая несет их в
печень. Там они преобразуются, хра-
нятся и по мере необходимости рас-
пространяются по всему организму.
А детальки для жиров из кишечных
ворсинок попадают в другую важную
жидкость организма - в лимфу. В узлах
лимфатической системы из этих дета-
лек собираются уже твои собственные
жиры.
Часть продуктов пищеварения не усва-
ивается. Она - отход производства,
а потому отправляется дальше - в тол-
стый кишечник, где опять преобразу-
ных ворсинок, расположенных на стен-
ках тонкого кишечника. Ворсинки име-
ют форму пальчиков и действуют по
принципу промокашки. Питательные ве-
щества, которые они впитывают, расхо-
дятся по организму разными путями. Ты
знаешь, на продуктах пишут «белки», «жи-
ры», «углеводы»? Это главные элементы
пищи, которые и сами состоят из разных,
не похожих друг на друга деталек Из де-
талек ддя жиров нель-
зя собрать белки, а,
из белковых де-
талек не полу-
ется в плотную массу.
РЕГУЛИРОВЩИК
Блюститель порядка в каждой ворсинке
тонкого кишечника управляет движени-
ем питательных веществ. Нужные орга-
низму вещества проникают в ворсинку,
а ненужные - продвигаются далее
в толстый кишечник.
Кишечные ворсинки
Кишечное пищеварение происхо-
дит в тонком кишечнике. Химус
преобразуется в нем в жидкую свет-
лую кашицу. Питательные вещества
этой кашицы расщеплены до такой
степени, что могут всасываться через
крошечные кишечные ворсинки и
усваиваться организмом. Каждая ки-
шечная ворсинка соединена с крове-
носными сосудами, собирающими де-
тальки белков и углеводов, а также с
лимфатическими сосудами, которые
собирают детальки жиров.
Кровеносный Лимфатичес-
капилляр кий капилляр
Лимфатический
капилляр в разрезе
Кровеносный
капилляр в разрезе
Стенка
кишечной
ворсинки
НЕЖДАННЫЕ ГОСТИ
Вместе с пищей в наш ор- |
ганизм пытаются проник- |
нуть вирусы, бактерии и |
паразиты. Пищевари- I
тельные соки по мере I
сил борются с этими I
нежелательными I
гостями. L
КИШЕЧНАЯ
ВОРСИНКА
В РАЗРЕЗЕ
Кишечные
клетки
ПОЧЕМУ МЫ ЧУВСТВУЕМ голод?
в клетки
Как действует
Изо рта
Пища
Клетки
I
УСВОЕНИЕ ПИЩИ
Питательные
вещества
__ Пищевари-
тельный
тракт
огда мы давно не
ели, наше тело
сообщает моз-
гу, что оно
нуждается в
новой порции энергии. При f
этом в желудке заранее начина- ’
ет выделяться кислый желудоч-
ный сок. Но так как пищи в желуд-
ке нет, уровень кислотности там по-
вышается. От повышенной кислот-
ности начинают сокращаться стенки
желудка - и именно эти сокращения мы
воспринимаем как чувство голода. Мы
едим - пища проходит по пищеваритель-
ному тракту и расщепляется в нем на
мельчайшие растворенные частички.
Только в таком виде они всасываются,
а потом через кровь и лимфу доставляют-
ся к каждой клеточке нашего организма,
чтобы они (а значит, и мы сами!) имели
энергию и материал для своего развития.
« * Я ГОЛОДЕН
Чувство голода появ-
ляется, когда желу-
док долго не получа-
ет пищу и начинает
усиленно выделять
желудочный сок. Из-
за этого повышается
уровень кислотности
и стенки желудка
сокращаются.
Наш пищеварительный
тракт преобразует пищу в
вещества, которые усваиваются
организмом и дают нам энергию.
ТЕСТ ДЛЯ СООБРАЗИТЕЛЬНЫХ
Ты уже прочитал всю книжку?
И готов проверить свои медицинские познания?
Если твой ответ «да», тогда этот тест для тебя.
1.	Что такое желудочное
пищеварение?
а)	начало разложения пищи
на усваиваемые
организмом вещества
б)	переваривание химических
питательных веществ
в)	химический процесс
разложения пищи
и
режевывания
2.	Что такое ротовое
пищеварение?
а)	поглощение измельченное
пищи
б)	первая стадия пищеваре-
ния, когда пища измельча-
ется зубами и смачивается
слюной
в)	заглатывание пищи без пе-
3.	Что такое перистальтика?
а) серия движений, которые
проталкивают пищу по
пищеварительному тракту
б) движения вокруг
перистальтики
в) пульсация желудка
. Как долго длится
желудочное пищеварение?
а)	три минуты
б)	20 часов
в)	от двух до трех часов

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ СТАДИЯ
Как действует
Что происходит
в толстом
кишечнике?
Пищеварение за-
вершается в тол-
стом кишечни-
ке: когда необ-
___	ходимые пита-
тельные вещества уже впитались, эта
часть пищеварительного тракта фор-
мирует фекалии - отходы пищеваре-
ния. Здесь же находится огромное ко-
личество разнообразных полезных
(и не очень) бактерий. А что же здесь
конкретно происходит?
В среднем фекалии (каловые массы)
находятся в толстом кишечнике от 6 до
20 часов. За это время оболочка кишки
забирает из них влагу для того, чтобы
мы не обезвоживались, а также для то-
го, чтобы фекалии имели хоть какую-
то форму. Бактерии, которых особенно
много в слепой кишке, играют полез-
ную роль — помогают пищеварению и
формированию фекалий. Питаются
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ФЛОРА
Разнообразная бактериальная фло-
ра (бактерии) питается неперева-
ренными пищевыми остатками. Ог-
ромное количество бактерий регу-
лярно выбрасывается из нашего ор-
ганизма вместе с фекалиями. Без
бактерий человек начинает плохо
себя чувствовать и может заболеть.
они пищевыми остатками, кишечными
выделениями и отшелушиваниями
кишечных стенок. Здоровый человек
выводит из организма от 30 до
100 триллионов бактерий - это имен-
но благодаря их деятельности фекалии
приобретают свой специфический
дурной запах. А внешний вид и цвет от-
ходов определяются характером пище-
вых остатков и коричневым пигмен-
том, содержащимся в желчи. Отходы
выводятся из организма через задне-
проходное отверстие (анус) в процессе
дефекации (то есть в туалете).

Как экскременты выводятся наружу?
В толстом кишечнике лишняя влага из
остатков пищеварения впитывается
организмом. При этом содержимое
толстого кишечника преобразуется в
твердое вещество — фекалии, или по-
другому — экскременты. Затем они пере-
мещаются в прямую кишку — конечную
выходную магистраль кишечника. Здесь
вся масса экскрементов собирается пе-
ред выбросом из организма. Когда эк-
скрементов накапливается уже слишком
много, стенка прямой кишки растягива-
ется, посылая мозгу соответствующий
сигнал. А мозг преобразует этот сигнал в
желание сходить в туалет. В ту-
алете наружный сфинктер
ануса расслабляется, и продук-
ты жизнедеятельности (экскре-
менты) выводятся наружу бла-
годаря сокращению стенок
кишечника.
Фекалии—.
Прямая
кишка
Слепая
кишка
Тонкий
ник
Как только маленькие детки начинают пони-
мать, когда им следует «сходить в туалет», ма-
ма помогает им освоить горшок.
Аппендикс
слепой кишки
КОНСЕРВЫ И КОНСЕРВАНТЫ
Консервирование
продуктов питания
Как о нем заботиться
древних времен человек хотел
как можно дольше сохранять
продукты питания,
чтобы делать из
них запасы и есть
зимой или в дороге. Это называет-
ся консервирование, и оно требу-
ет соблюдения особых мер пре-
досторожности. Фрукты и овощи
в контакте с воздухом легко плес-
невеют. Молоко, если его сразу не
обработать, быстро скисает. Мясо
и рыба, если их не законсервиро-
вать, быстро сгнивают. Все это
происходит из-за микроорганиз-
мов, содержащихся в воздухе.
Чтобы продлить естественную
свежесть продуктов человек изоб-
рел массу способов консервации:
засолка, стерилизация, хранение
в охлажденном и замороженном
виде. Сегодня также существуют
специальные вещества — консер-
ванты, которые позволяют сохра-
нить продукты свежими в течение
длительного времени.
v ' КОНСЕРВАНТЫ
Зачастую в продуктах питания содер-
жатся химические консерванты. Но
иногда их концентрация слишком вы-
сока. Поэтому полезно проверять на
этикетке покупаемых продуктов состав
и концентрацию имеющихся в них кон-
сервантов.
Осторожнее с консервами
t

Покупая продукты питания, всегда следует внимательно проверять срок
их годности, чтобы точно знать, что они не испортились. Употребле-
ние несвежих продуктов может вызвать серьезные
расстройства, сопровождаемые тош-
нотой, рвотой, поносом или запо-
ром. Обычно, эти расстройства
прекращаются также быстро,
как и возникли, но если рвота
и боли в животе продолжа-
ются, необходимо обратиться
jfl к врачу. При непрерывной
Я рвоте следует сдать образец
рвотной массы на анализ, чтобы
. jl исключить вероятность серьез-
1 ных заболеваний.
БСЛ0£М2Л: 15 1 ZtJDt
Несвежие
продукты
СМОТРИ НА ДАТУ
ИЗГОТОВЛЕНИЯ! ЙС
Боль в животе - это на-
именее опасное
последствие от
употребления
просроченных
продуктов. При
покупке консер-
вированных или
молочных продук-
тов надо обяза-
тельно проверять
срок годности.
Часто из-за нашей небрежности к нам
на стол попадают несвежие продукты
питания. Это касается не только сырых
продуктов — риск также представляют
собой и консервы. Поэтому всегда не-
обходимо проверять срок годности
консервированного продукта, который
по закону должен быть четко обозначен
на упаковке. Также обращай внимание
на наличие и состав разных добавок к
основному продукту.
И еще одно важное правило - тщатель-
но мой овощи и фрукты, особенно если
ты собираешься съесть их сырыми. Са-
мый же надежный способ уничтожения
бактерий в пище - кулинарная (тепло-
вая) обработка.
ПРОБЛЕМЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ
Как о нем заботиться
Отсутствие
аппетита
увство голода - это
способ, с помощью
которого организм
сообщает нам, что
нам необходима
энергия, которую мы можем получить
только с пищей. Тем не менее иногда
нам не хочется есть - независимо от
физических нагрузок и потребностей
организма. Отсутствие аппетита, или
нежелание есть, может быть вызвано
различными причинами: нервным
напряжением, беспокойством, забота-
ми или другими необычными состо-
яниями. Кроме этого, потерю аппетита
могут вызвать некоторые болезни.
ПОРА ЕСТЬ КАШУ
Отсутствие аппетита у детей яв-
ляется настоящим муче-
нием для их мамо-
чек, которые идут
на любые уловки
лишь бы накор-
мить своих чад.
I
I
I
Расстройство желудка
Часто расстройство желудка, или диарея
(понос), носит временный характер, но
иногда может приобретать форму болезни,
и в этом случае необходимо лечение. При
диарее рекомендуется пить много воды или
слабо заваренный чай (около двух литров в
день), чтобы избежать обезвоживания.
Постепенно можно начинать есть
твердую пищу, например рис, пе-
ченье и т.д. Тяжелые случаи ди-
ареи требуют лечения в боль-
нице, так как могут являться
признаком более опас-
ных заболеваний.
Тошнота
Обычно чувство тошноты
является реакцией на пере-
едание, когда желудку
сложно переварить слиш-
ком большое количество
пищи. Но кроме этого, в мозгу7 существует
особый «рвотный центр», который полу-
чает сигналы от глазных, носовых, языко-
вых рецепторов (чувствительных нерв-
ных окончаний), от центра равновесия и
от желудка. Именно поэтому нас может
вырвать, если мы увидим нечто отврати-
тельное или почувствуем мерзкий вкус
или запах, а также если нас укачало.
Кислотность
желудка
В стенках желудка располо
жены свыше 35 миллионов
желез, которые выделяют же-
лудочный сок, богатый кисло-
той. При ее излишне обильном
выделении возникает чувство
тяжести и жжения в желудке,
тошнота. Избыток кислоты об-
разуется и тогда, когда еда
слишком долго задерживается
в желудке. Кстати, привратник
желудка закрывается автома-
тически, если желудочный сок
слишком «кислый» — чтобы не
навредить кишечнику. Для ле-
чения данного расстройства
необходимо следить за режи-
мом питания, количеством и
составом пищи — избегать
жирного, острого и сладкого.
ВОВРЕМЯ
ОСТАНОВИТЬСЯ
У тебя наверняка бывали
о
□моменты, когда ты не мог
'*' остановиться и сказать
сладостям «НЕТ».
Ах, какие они слад-
л кие, ах, какие вкус-
ные! И ты продолжал
их есть в огромных
количествах... А потом
расплачивался, ощущая
тяжесть в желудке.
ПРОГЛАТЫВАНИЕ МЕЛКИХ ПРЕДМЕТОВ
Как о нем заботиться
Частый случай
ШН алыши довольно
[ IW	/	часто	проглаты-
| I W	/	I	вают	несъедоб-
I	I	ные
JL	Т	Если
предметы.
это что-то
• Если что-то застряло в горле
А если посторонний предмет застрял в
горле, необходимо помочь пострадав-
шему извлечь его. Но ни в коем случае
нельзя пытаться вытащить этот пред-
мет пальцами, потому что так можно
загнать его еще глубже и усложнить си-
туацию. Если такое случилось с ребен-
ком, можно взять его на руки, опустить
вниз головой и постучать ему между
лопатками. А уж если это случилось со
взрослым, необходимо наклонить его
вперед, опустить вниз его голову и по-
стучать ему по спине между лопатками
круглое, например монетка, шарик, пу-
говица, то почти нет причин для бес-
покойства: круглый предмет без труда
выводится из организма с фекалиями.
Но ситуация усложняется, если речь
1 идет об острых предметах, таких как
иголка, булавка и т.д. В этих случаях не-
обходимо незамедлительно вызвать
скорую помощь. При этом нужно дать
ребенку съесть твердую пищу (хлеб,
котлету), чтобы острый конец
съеденного предмета не повредил
стенки пищеварительного трак-
та. В течение следующих пяти
дней следует проверять фека-
лии ребенка - посторонний
предмет должен выйти из ор-
ганизма. В особых случаях
врач потребует сделать рент-
геновский снимок.
НЕСЪЕДОБНО!
| Любопытство заставляет де-
| тей тащить в рот все подряд.
| Главное - следить за тем,
| чтобы они не проглатывали
| посторонние предметы, ко-
। торые могут им навредить.
так же, как это делают детям в по-
добной ситуации. Когда кажется,
что пострадавший задыхается, не-
обходимо немедленно вызвать ско-
рую помощь.
Если посторонний предмет так и не
вышел из организма, надо обяза-
тельно обратиться к врачу - даже
если нет никаких неприятных ощу-
щений. Потому что при этом ос-
трый предмет, возможно, застрял в
легких или в бронхах, и это потом
может стать причиной инфекцион-
ных заболеваний.
ПРАКТИЧЕСКИЕ
СОВЕТЫ
Если посторонний
предмет застрял в
горле и затрудняет
дыхание, следует
перевернуть ребен-
ка вниз головой
и постучать ему
между лопат-
ками.
Рентгенография по-
может узнать, ка-
кой предмет попал
внутрь и где точно
он находится.
НЕСКОЛЬКО
ДНЕЙ ТЕРПЕНИЯ!
Когда ребенок по ошиб-
ке проглатывает мелкий
предмет, обычно доста-
точно подождать не-
сколько дней - и этот
Ь предмет выйдет наружу
вместе с калом.
ЧГ СОДЕРЖАНИЕ
Как о нем заботиться t Как действует , Как оно устроено
Зачем человек ест?
Пищеварительный
процесс
Ротовое пищеварение
Анатомия
11
пищеварительного аппарата
Прохождение пищи в организме 12
Что происходит в желудке
Как организм
усваивает пищу
Почему мы чувствуем голод?
Тест для сообразительных
Заключительная стадия
Консервы и консерванты
Проблемы пищеварения
Проглатывание
мелких предметов
14
16
18
19
22
24
26
20
СЛОВАРЬ
Бактериальная флора
Совокупность безвредных бактерий,
которые присутствуют в разных частях
нашего организма, например на коже, во
рту и в кишечнике. Они защищают органы
от других микроорганизмов.
Кишечная ворсинка
Мелкий выступ в виде мини-пальчика
на внутренней поверхности тонкого
кишечника
Консервант
Химическое вещество, которое добавляют
в пищу, чтобы увеличить срок ее годности.
Пищевой комок
Пастообразная масса из пережеванной
пищи, смоченной слюной. Является
результатом первой стадии пищеварения.
Соляная кислота
Вещество, которое выделяют желудочные
железы. Оно уничтожает бактерии,
содержащиеся в пище, и создает среду
для оптимального действия
пищеварительного фермента,
расщепляющего белки.
Сфинктер
Круговая мышца, суживающая или
замыкающая отверстия, протоки или
каналы организма.
Химический процесс
Совокупность химических реакций,
приводящих к качественному
преобразованию веществ. Например,
пищеварительные соки обеспечивают ряд
химических процессов, преобразующих
пищу в вещества, которые усваиваются
организмом.
Энзим
Особый белковый фермент, который
ускоряет химические процессы.
Некоторые энзимы, например птиалин,
способствуют пищеварению, другие
участвуют в образовании
новых клеток и т.д.
толстяк
Солдат армии белых
кровяных телец, всегда
готовый сразиться
с микробами и вирусами.
ЗАМУХРЫШКА
Начальник бактерий, заклятый враг
Толстяка.
МЭТР
Командир отряда
парашютистов-антител,
всегда начеку.
с ним не знакомиться.
Начальник вирусов,
неприятный тип, лучше
КОРОТЫШКА
Герой армии белых
кровяных телец,
начальник полиции,
охраняющей
организм.
КАПИТАН
ПЬЕРО
КИРА
Лейтенант армии белых
кровяных телец,
симпатичная напарница
капитана Пьеро, храбро сра-
жается с вирусами.
Схема обычного способа
воспроизводства (деления)
клетки — элементарной
частицы любого живого
организма и растений,
и животных.
ГЕМО
Солдат армии красных
кровяных телец, всегда
до предела нагруженный
кислородом. Очень добрый,
и некоторые этим
злоупотребляют.
ГЛОБУС
Старый и мудрый
представитель красных
телец, инструктор своих
молодых коллег Гемо
и Глобины, которым
раскрывает тайны
человеческого организма.
ГЛОБИНА
Подружка Гемо.
Издание «Как устроено тело человека» предлагает тебе
совершить увлекательное путешествие по человеческому организму
с доктором Маэстро и в компании с симпатичными персонажами.
Ты узнаешь, как работает наш организм, как его лечить и как
заботиться о нем. Ты найдешь здесь много новой интересной
информации и сможешь начать самостоятельное
изучение анатомии человека.
Как пища преобразуется в вещества, которые наш организм
способен усвоить? Почему пережевывать пищу
нужно тщательно и не торопясь? Зачем в кишечнике
«растут» ворсинки? В этом номере ты найдешь
ответы на эти и многие другие вопросы.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЦЕНА 149 р.
ЕЖЕНЕДЕЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ
JSSN 1992