л згуровская
РАССКАЗЫ
О ДЕРЕВЬЯХ
КРЫМА
Краеведческие очерки
Симферополь Издательство «Таврия;
1984
ББК 28.59
3-45
Згуровская Л. Н.
3-45 Рассказы о деревьях Крыма: Краеведческие очер-
ки.— 2-е изд., доп.— Симферополь: Таврия, 1984.—
224 с., ил.
В книге кандидата биологических наук Л. Н. Згуровской собран интересный
материал о растущих в Крыму деревьях и кустарниках, рассказывается об их
биологических особенностях, о роли растений в жизни наших предков и современ-
ников, о необходимости бережного отношения к зеленому другу, приводятся редкие
историко-этнографические сведения.
Настоящее, второе, издание дополнено очерком о березе.
1905040000-060
3 ----------------- 34-84
М216 (04)-84
ББК 28.59
58
Рецензент кандидат биологических наук И. В. Крюкова
Художник В. В. Купчинский
Издание второе, дополненное
© Издательство «Таврия», 19Q1
© Издательство «Таврия», 1984,
с дополнениями
ДИКОРОСЫ
Пока не поздно,
На скрещеньях дорог,
Лесных,
Полевых,
Горных,
Межзвездных,
Надо бы начертать:
«Если заметите
Осквернителей
Нашей легко ранимой природы
(Короеда или мелкую тлю,
Огонь, подбирающийся к деревьям,
Или обычного разгильдяя
Из племени Homo turistica,
Который тоже способен на всякое...) —
Скорее звоните в пожарную охрану,
В милицию,
На станцию «Скорой помощи»,
Даже самому богу —
Звоните,
Звоните,
Звоните!
Максим Танк
МОЖЖЕВЕЛЬНИК
«...В настоящее время уже нельзя говорить о серьезном значении
древесины можжевельника в хозяйстве планеты. Можжевеловых лесов
на земном шаре осталось так мало, что вырубать их — преступление».
Именно с этого сигнала тревоги, зафиксированного в книге «Жизнь
растений» (том 4), и начнем рассказ об этом редком крымском дикоросе.
Можжевельник принадлежит к великолепному и древнейшему се-
мейству кипарисовых. Время появления его на Земле отстоит от наших
дней на 50 миллионов лет с хвостиком, и тем не менее живут еще рядом
с нами 70 видов этого растения, из которых нашему Отечеству принадле-
жит 21 вид. В Крыму растут можжевельники высокий, колючий, или
красный, казацкий, вонючий и полушаровидный.
У можжевельника высокого, или древовидного,— широкопира-
мидальная, иногда яйцевидная, крона; чешуевидная сизовато-зеленая
хвоя и черно-фиолетовые в зрелом состоянии плоды. Ботаник С. С. Стан-
ков об эффектной внешности этого вечнозеленого растения писал так:
«...древовидный можжевельник, прекрасные высокоствольные, креп-
кие деревья которого с характерной лентовидно-потрескавшейся буро
красной корой и с ветвями, покрытыми кипарисовидной мягкой хвоей,
в первый раз поражает северянина, встречавшего доселе можжевель-
ники в виде приземистых колючих кустов в северных лесах».
В самом деле, величественные стройные деревья совсем не похожи
на своих северных, зачастую растущих стланником, родственников,
о которых говорят: «Мозжуха стланной, рощемахой растет». «Моз-
жуха» — это одно из многочисленных русских названий можжевель-
ника. Можжевельник красный называли еще красным кедром, кедровым
вересом, испанским можжевельником. Растет он чаще всего 6—8-мет-
ровым деревцем с распростертыми ветвями, покрытыми очень колю-
чими иглами, за что получил еще одно название — можжевельник
колючий.
Можжевельник вонючий, или дурнопахнущий, внешне сходен с вы-
соким, но шиш ко-ягоды у него крупнее и не фиолетово-черные, а буро-
черные и, как и все растение, с малоприятным запахом. К стелющимся
растениям относится можжевельник казацкий красивый декоратив
ный кустарник с чешуевидной неколючей хвоей.
Интересен спор различных ученых по поводу происхождения рус-
ского названия этого растения. Некоторые склонны думать, что в ос-
нове его старорусское слово «можжа», т. е. узел. Эти узлы в изобилии
покрывают ветви можжевельника. Другие полагают, что существова-
ло иное название растения — «межъельник», так как можжевельник
действительно любит селиться среди елей. Латинское название этого
растения — Juniperus — по предположению одних, происходит от
кельтского слова Jeneprus — колючий, другие считают от латинского
Junior — младший, поскольку более молодые зеленые шишко-ягоды
появляются на растении тогда, когда старые еще не опали с деревьев
(кустов).
Все крымские можжевельники светолюбивы, засухоустойчивы, не
боятся морозов и крайне неприхотливы к почвам. «Цветут» они
поздно, незадолго до «цветения» сосны. Мужские «цветки» в виде жел-
тых «колосков», женские похожи на зеленоватые почечки, на месте ко-
торых со временем созревают шишко-ягоды (для краткости мы будем
называть их просто плодами). Долгожитель можжевельник отменный.
Отдельные виды живут до 2—3 тысяч лет. Такие зеленые Мафусаилы
не редкость на Тянь-Шане, на Памире. В Крыму есть около десяти де-
ревьев можжевельника колючего, которым почти по тысяче лет.
Это большая редкость: старые можжевельники в Крыму обычно пора-
жает гниль, и они гибнут.
Возобновляется можжевельник семенами, которые вместе с поме-
том разносят четвероногие и пернатые любители его плодов. Хвоя у
можжевельников живет 3—5 лет, меняется постепенно и, опадая на
землю, быстро минерализуется, накапливает рыхлую подстилку и
способствует образованию нейтрального «сладкого» гумуса, из-за чего
можжевельник у лесников носит почетное название «отца почв».
Употребление плодов можжевельника в пищу связано не только
с их вкусовыми достоинствами, но и с ароматическими свойствами.
В некоторых северных странах их использовали как приправу к ку-
шаньям. В одном старом документе сообщается, что среди многочис-
ленных торговцев старого Новгорода были и вересовики (можжевель-
ник называли еще вересом), которые торговали можжевеловыми
6
плодами. Новгородцы приготовляли из них душистый квас, морс, а по
праздничным дням — хмельной напиток «вересовое сусло». Можжеве-
ловое пиво до сих пор варят в Швеции и Финляндии, а в Новом Свете
и Англии гонят можжевеловую водку, один из дешевых сортов кото-
рой называют в Америке «Нищий моряк».
В нашей стране можжевеловое пряное сырье используется в мясо-
молочной, ликеро-водочной и кондитерской отраслях пищевой про-
мышленности. Из свежих плодов можжевельника готовят сиропы для
конфет, желе, киселей, его же добавляют в редкие нынче можжеве-
ловые настойки. Нуждается в плодах можжевельника и рыбоконсерв-
ная промышленность: они придают рыбе особый вкус и аромат. Плоды
можжевельника для запаха добавляют в тесто (пряники, пироги),
повара приправляют ими мясо, дичь, рыбу. Веточки можжевельника,
подобно лавровому листу, кладут в соления, маринады. С давних вре-
мен в дыму сжигаемого можжевельника люди коптят мясо, окорока,
сало. В Кастилии, например, баранину жарили на огне из смеси ис-
панского дрока и можжевельника, и мясо от этого приобретало очень
тонкий, пряный запах. Во Франции свиные окорока считались перво-
сортными только в том случае, если их коптили в можжевеловом
дыму.
Давнюю историю имеет применение можжевельника в бытовой
санитарии и народной медицине. Наши предки для изгнания из жилья
дурного запаха сухими плодами можжевельника окуривали избы.
Если в семье был больной, полы протирали хвоей можжевельника,
а во времена Дмитрия Донского в баню было принято ходить не толь-
ко с березовыми, но и с можжевеловыми вениками, в которые вплета-
ли еще и сухие ветви крапивы. «Для здорового духа» в избах хозяйки
загребали теплую золу в печах веничками из мозжухи, выживая од-
новременно зловредную мухотню и комаров. В Крыму, чтобы сохра-
нить вещи от моли, в сундуки с шерстяной и меховой одеждой клали
куски ароматной можжевеловой древесины.
Знали наши предки и о том, что можжевельником, можно обезза-
раживать посуду. В феврале, в Великий четверг, женщины запарива-
ли можжевельником молочные крынки, отчего у молока был «хоро-
ший верх» (отстой сливок) и оно долго не скисало. Перед летне-осен-
ним заготовительным сезоном шло в деревнях массовое запаривание
7
и чистка можжевельником кадок и бочек под капусту, огурцы, грибы.
Называлось это мероприятие «душить кадки», и выработанные для
этого древнейшие приемы сохранились почти без изменения до наших
дней.
Сильным дезинфицирующим действием обладает не только мож-
жевеловый пар, но и дым. Уже сотни лет назад об этом знали многие
народы. Скандинавы окуривали горящими можжевеловыми ветвями
склады с пушниной. В старых русских карантинах существовали осо-
бые служители — окурщики, которые дымом дезинфицировали оде-
жду больных и помещения. В Казахстане можжевельником окуривали
кошары, на Тибете — больных, на Дальнем Востоке — чумы и рожениц.
Интересна связь между бактерицидными, оздоравливающими свой-
ствами можжевельника и использованием его в религиозных обрядах
разных народов. Наши далекие предки окуривали можжевельником
мертвых, устраивали вокруг костра пляски-заклинания, бросали в огонь
можжевеловые ветки и курили ими в сторону ушедшего врага, чтобы
8

не возвращался. На Руси ветви казацкого можжевельника на Вербной
неделе освящали в церквах, после чего засовывали их за иконы, кре-
пили в углах изб, развешивали в хлевах. Считалось, что это не только
защита от злых, насылающих болезни духов, но и от молний и связан-
ных с ними пожаров. Очистительную силу приписывали можжевель-
нику греки и римляне. В их литературе часто упоминается могущество
и неотразимость можжевелового аромата. Так, Язон и Медея усыпля-
ют им змея, охранявшего в Колхиде золотое руно.
По обилию выделяемых бактерицидных эфирных веществ мож-
жевельник едва ли не на первом месте среди всех остальных деревьев.
Один гектар можжевелового леса в сутки способен дать столько этих
веществ, что их вполне хватило бы для оздоровления воздуха целого
большого города. Остается только сожалеть, что можжевельники сов-
сем не переносят загазованности и загрязнения воздуха, и потому боль-
шинство современных промышленно развитых городов лишены от-
личного санитара. В прошлом же они, что называется, запросто, жили
в городах Италии, Голландии, Китая.
В Крыму можжевельники в культуру введены Никитским ботани-
ческим садом еще при X. X. Стевене в первой четверти XIX в. Впослед-
ствии видовой набор можжевельников в ботанических садах юга Рос-
сии расширяется как за счет завезенных, так и за счет местных видов.
Из местных, крымских, наиболее красивы красный, казацкий и древо-
видный. Первые два имеют несколько садово-декоративных форм,
различающихся по окраске, форме хвои и плодов (кипарисовидная,
крупноплодная, тамарисковидная и др.).
Из экзотов весьма декоративны можжевельники Саржента, ладан-
ный, сибирский, твердый, скальный и выходец из Северной Амери-
ки — виргинский. У последнего много садовых форм, одна из кото-
рых — пирамидальная — заменяет кипарисы там, где они не растут.
Можжевельники легко переносят самую беспардонную стрижку. В
XIV — XV вв. в садах Голландии, Японии, Китая можно было видеть мно-
жество причудливо выстриженных можжевельников (в форме кресел,
фонарей, животных). В Крыму этой «хирургией» не увлекаются и пра-
вильно делают.
В качестве лечебного растения первыми стали использовать мож-
жевельник древние греки, римляне и египтяне. Так, Катон замечал,
10
что можжевельник сабина (он же казацкий) — хорошее лекарство для
скота. Он пишет, что пользоваться надо преимущественно молодыми
ветвями, а древние галлы издавна были убеждены в исцеляющей
силе всех без исключения частей можжевельника. В Средней Азии
бальзамические, пропитанные можжевеловым маслом повязки накла-
дывали на свежие и гноящиеся раны, а хирурги применяли его для
стерилизации кетгута — нитей, которыми зашивают раны. В этом же
масле кетгут хранился до того момента, пока не возникала нужда в
нем. Из встречающихся в Крыму можжевельников только три — ка-
зацкий (ядовит!), высокий и красный — отнесены к лекарственным
растениям.
Интересен для медиков опыт излечения кожных болезней и ту-
беркулеза у североамериканских индейцев. Своих больных они на-
долго помещали в заросли горных можжевельников и не позволяли
им выходить оттуда ни под каким видом. Еду соплеменникам достав-
ляли по месту излечения. Один из крупнейших хирургов начала на-
шего века швейцарский профессор Сезар Ру считал, что в горах рас-
тения выделяют целебных веществ больше, чем на равнинах. В своей
клинике он успешно лечил нервные и другие заболевания ароматами
горных растений и был склонен полагать, что долголетие горцев —
от воздуха.
В России первое печатное сообщение о лечебных свойствах мож-
жевельника появилось в 1772 г. в журнале «Экономический магазин».
Впоследствии можжевельники были официально включены в Госу-
дарственную фармакопею. Сейчас о способах применения их при раз-
ных заболеваниях можно прочитать во многих книгах, посвященных
использованию полезных дикорастущих растений нашей страны.
Не поддающаяся гниению, красиво окрашенная и ароматная дре-
весина можжевельника во все времена очень ценилась и употребля-
лась на самые разные хозяйственные нужды, начиная от чашек-пло-
шек и нательных крестиков, кончая гробницами и подвесными мостами.
Цвет можжевеловой древесины по преимуществу красный или
розовый; запах — что-то среднее между кедром и кипарисом; древо-
точцами не повреждается. Если срубить можжевельник весной, в пол-
ном соку, то хорошо высушенная древесина становится настолько
твердой, что с успехом «противоустоит топору». Раньше эта древеси-
11
на шла в продаже под именем «кипарисовой», или «кедровой». Осо-
бенно много можжевельника из Крыма и Кавказа привозили на еже-
годную Новгородскую ярмарку, где его раскупали на иконы, дере-
вянную посуду, светильники, игрушки, карандашную планку и суко-
ватые палки можжевелины, или козьмодемьянки.
Шестьсот лет назад грамоте учились по можжевеловым дощеч-
кам, на которых были выписаны все буквы алфавита. Спустя столетия
грамоту одолевали с помощью карандаша с угольным стержнем
в можжевеловой рубашке.
Из всей массы резанной, долбленной и выточенной из дерева посу-
ды особо ценилась на ярмарках можжевеловая, поскольку в этих кра-
сивых, приятно пахнущих емкостях долго, не портясь, сохраняются
продукты и даже в теплых избах не скисает молоко.
Отличная сохранность можжевеловой древесины в почве послу-
жила причиной того, что наиболее богатых, именитых и заслуженных
хоронили в дорогих можжевеловых саркофагах. Известно, что мож-
жевельник издавна использовали в Крыму при строительстве замков,
укреплений. Примером может служить Генуэзская крепость в Судаке,
где до сих пор сохранились остатки средневековых деревянных пе-
рекрытий.
У наших предков корни можжевельника тоже не пропадали: шли
на выделку особой корабельной дратвы, или «вересовых нитей». При по-
стройке шхун, кочей, корбасов сосновые доски сшивали именно таки-
ми вересовыйи нитями как кожу дратвой. Понятным становится, что
имел в виду Лаврентий Загоскин, описывая свое путешествие по Аляс-
ке: «...можжевельник низкими кустами был отыскан для шитья лодки».
Можжевеловую смолу называли в Европе «немецким сандараком».
Как и раньше, сейчас на белый, блестящий, получаемый из сандарач-
ных смол лак большой спрос. Особенно со стороны тех, кто делает
музыкальные инструменты. Можжевеловое масло, добываемое из
побегов, плодов и древесины, идет на приготовление необходимого
в микроскопии иммерсионного масла, освежающих эссенций, кедрола,
используемого в парфюмерии как фиксатор запахов.
Еще и в наши дни кое-где, в городе Кирове Горьковской области,
например, из можжевеловых балбешек режут игрушки, украшения,
ларцы, курительные трубки, сувенирную посуду. Видимо, скоро от
12
этого придется отказаться по той простой причине, что запасы можже-
вельника в целом по стране сильно подорваны.
Не менее остро стоит вопрос о сохранности можжевельника и в
Крыму, где до революции это дерево хищнически вырубалось на стро-
ительство, кустарные поделки, для добычи масел, на топливо и даже
для того, чтобы освободить площади под виноградники и пастбища.
В 1928 г. С. С. Станков писал: «В погоне за наживой, ценя прежде все-
го «утехи чрева» и «выгоды барыша», человек уничтожил можжеве-
ловые леса, а на их месте появились виноградники и табачные план-
тации, цветники и парки».
Ко всем этим прошлым напастям надо приплюсовать слабую спо-
собность можжевельника к самовозобновлению. Растет он очень мед-
ленно, дает мало всхожих семян, и потому вытеснить его другим дре-
весным породам легко. А тут еще интенсивный выпас скота в дорево-
люционное время (до 16 голов на гектар!). В этих условиях не то что
расселиться, а удержаться на прежде занятых позициях и то трудно.
И еще. Перенасыщение надземных частей можжевельника легко вос-
пламеняющимися эфирными маслами приводит к тому, что в случае лес-
ных пожаров он выгорает быстро, дружно и начисто.
Все это делает крайне уязвимыми те остатки можжевеловых ле-
сов, которыми в настоящее время располагает Крым. Особое внима-
ние должно быть уделено можжевельнику высокому, занесенному
в Красную книгу СССР. Растет он на охраняемых природных террито-
риях в районе Семидворья, на мысе Фиолент, в урочище Канака, в
госзаказнике «Мыс Айя», в государственных заповедниках на Ка-
радаге и мысе Мартьян. Редок на полуострове и можжевельник дурно-
пахнущий (вонючий), и нет слов, чтобы выразить возмущение в адрес
«любителей» природы Крыма, которые обломали и изуродовали 30 мож-
жевельников в Крымском государственном заповедно-охотничьем хо-
зяйстве (при спуске в Центральную котловину). На заповедной охра-
няемой территории! Такие же случаи отмечались в заповеднике на мысе
Мартьян и в целом ряде других мест. Поэтому действенность охраны
крымских можжевельников и гарантийность ее должны быть неиз-
меримо повышены. Особенно много редких, балансирующих на крас-
ной черте растений сжигают из года в год туристы в бесчисленных
кострах. Незаконному звону топора в небогатом лесом и водой Крыму
13
пора положить конец! Пришло время, когда сохранение редких, исче-
зающих с лица Земли растений должно стать личным делом каждого,
а гибель даже одного-единственного деревца должна рассматриваться
как собственная, сугубо личная потеря на этом свете. И сверх этого
нужен контроль, контроль и еще раз контроль. В противном случае
сберечь находящиеся на грани уничтожения крымские можжевель-
ники не удастся.
ФИСТАШКА
Род фисташек очень древний. Отдельные его представители по-
явились на Земле еще в третичный период. В нашей стране дико про-
израстают два вида этих реликтовых растений: фисташка настоящая,
или съедобная (клекотино дерево, пета, фишта), и фисташка тупо-
листная, или, как ее еще называют, терпентин, кевовое, скипидарное,
ладанное дерево. Последняя встречается и в Крыму.
Высота крымских фисташек обычно небольшая, 8—10 м; ствол
мощный; крона приземистая, сильно разветвленная; листья сложные,
с сильным смолистым запахом. Цветет фисташка нерегулярно, с пере-
рывом в 2—4 года. Осенью женские экземпляры деревьев покрывают-
ся яркими, собранными в кисти плодами. Плод — костянка, с очень
твердой скорлупой, во многих из них семена либо не образуются во-
все, либо еще незрелыми их выедают насекомые. По этой причине, а
еще потому, что молоденькие всходы вытаптывает и скусывает скот,
фисташка размножается очень плохо. Но уж если деревце убережется
от скота и войдет в силу, жизнестойкости его можно позавидовать.
В условиях крайней сухости воздуха, высоких температур и недо-
статка влаги дикая фисташка ухитряется выкачать из земли 15—
20 т воды за летний сезон. И в этом ей безотказные помощники кор-
ни: горизонтальные в несколько ярусов уходят в стороны на 30—40 м,
а вертикальные углубляются на 12—15 м. Смыть фисташку с горных
склонов не просто. Случается, что периодически повторяющиеся в го-
рах ливни и сели сносят верхний слой почвы, обнажают у дикой фи-
14
сташки первый, а иногда и второй ярус горизонтальных корней, но,
намертво вцепившись в скалы глубинными корнями, фисташка про-
должает жить, являя пример того, как надо держаться человеку, у
которого, по образному выражению, «земля из-под ног уходит». Масса
корневой системы у этого растения столь велика по сравнению с над-
земной частью, что последнюю сравнивают с видимой частью айсбер-
га, основная часть которого находится, как известно, под водой.
К положительным качествам фисташки надо отнести не только ее
засухоустойчивость, но и жаро- и морозостойкость. Когда в Крыму
температура воздуха поднимается выше 35°, поверхность каменистых
осыпей и скал нагревается до 60—70°, а фисташке хоть бы что! Когда
при минус 15—18° обмерзают и гибнут в Крыму другие деревья, фи-
сташка и тут «выкручивается» без малейшего повреждения. Един-
ственно, что ее угнетает,— недостаток света, и потому селится она на
открытых, преимущественно южных и юго-восточных, хорошо осве-
щенных склонах.
По долголетию фисташка приближается к дубу. В Крыму встре-
чаются экземпляры, возраст которых перешагнул за тысячелетие.
Поросль от старейших фисташек до сих пор живет на месте средне-
вековых поселений, у родников. Возраст этих порослевых деревьев
около 900 лет.
На прекрасное развитие фисташки туполистной в Крыму, каждый
в свое время, обращали внимание К. И. Таблиц, П. С. Пал ла с,
В. X. Кондараки, С. С. Станков и др. Некоторые ученые считали
раньше, что туполистная фисташка в Крыму не дикорос и абориген,
а дерево, завезенное на полуостров греками с тем, чтобы впослед-
ствии прививать на нее съедобную фисташку. Однако предположение
это было отвергнуто Станковым, который вполне логично заключил:
«Не проще ли было древним поселенцам Крыма вывезти сразу в Крым
Pistacia vera (настоящую фисташку.—Л. 3.), если в Крыму не росла
в диком виде Pistacia mutica (туполистная фисташка.— Л. 3.)».
Самое первое описание дикой фисташки в Крыму и присущих ей
полезных свойств было сделано К. И. Габлицем в его классическом
труде «Физическое описание Таврической области по ее местополо-
жению и по всем трем царствам природы». В нем автор сообщает, что
«кроме приятного его вида» имеет это дерево и другие полезные ка-
15
чества и что в конце июля наполняется оно «жидкой смолистой ма-
тернею, которая приятным своим бальсамическим запахом походит
на Мекской балсам». Далее автор пишет о том, что «есть-ли привить
к нему... настоящие фисташки, кои с ним одинакового роду, то дела-
ется оно отменной доброты; да сверх того дает тогда и более скипи-
дару».
В живице дикой фисташки 70—75% смолы и до 25% эфирных
ароматических масел. Наиболее интенсивное смолообразование наблю-
дается в июле, августе. В это время подсочка одного дерева может
дать от 40 до 100 граммов живицы. Дереву она нужна для заживления
ран и порезов, ну а человек, в соответствии со своими нуждами и со-
образительностью, использовал ее по-разному. Древние лрзки сжигали
канифоль (составная часть живицы) во время религиозных обрядов,
а финикийцам смола фисташки нужна была для обработки деревян-
ной посуды. В странах Азии и Востока она шла для ароматических
курений и, как выразился Таблиц, «для благовонной жвачки». В Кры-
16

Му дикую фисташку называли саккис-агач смоляное дерево и счи-
тали, что постоянное жевание фисташковой смолы уничтожает не-
приятный запах во рту, очищает и укрепляет зубы и десны.
На листьях дикой и съедобной фисташки часто можно видеть
своеобразные красные вздутия — галлы, или бузгунчи. Образуются
они в результате прокуса листовой ткани тлями. В местах поврежде-
ния скапливаются губительные для насекомых таннины и смолы. Из
галлов получали вещества, которые шли на обработку особо ценных
сортов кожи, на особо прочные и яркие красители для шелковых тка-
ней и ковров, на подкраску вин. Издавна славящиеся расцветкой пер-
сидские и текинские (туркменские) ковры обязаны своим высоким
качеством фисташке. В наше время продуктами переработки ее смол
и бузгунчей тоже пользуются ковровщики и текстильщики, парфюме-
ры и фармацевты, кожевенники и строители, художники, музыканты
и скрипичных дел мастера.
О применении фисташковых смол в народной медицине известно
не так уж много. У нас в России, по данным XIX в., они входили в со-
став мазей и пластырей, излечивающих ревматизм. Шла фисташковая
смола и на приготовление мазей, заживляющих старые язвы и раны,
для чего ее стапливали с воском и сливочным маслом. Около тысячи
лет назад ею пользовал своих пациентов знаменитый Ибн Сина (Ави-
ценна). Сейчас терпентинная мазь продается в аптеках. Имели лечебное
применение и плоды съедобной фисташки. Жители Средней Азии давно
заметили их благотворное, тонизирующее влияние на организм человека
и потому называли фисташку деревом жизни. Современные фармацевты
делают из смолы фисташки лекарство, которым лечат ожоги, трещины
на коже и пролежни.
В пищу незрелые плоды дикой фисташки употребляли вместе
с кислым молоком на Кавказе, а из птиц и животных их, по наблюде-
ниям егеря Карадагского заповедника В. Морочко, едят черные вороны
и, с особой охотой, дикие кабаны.
Древесину фисташки называют либо русским эбеном, либо бака-
утом. Бакаут — произрастающая в тропиках Америки порода с очень
твердой древесиной. Последнее название особенно прочно прижилось
в Крыму. В одной из старых книг писалось, что дикая фисташка стоит
в одном ряду с лучшими породами: самшитом и розовым деревом, так
18
как древесина ее очень плотная, тяжелая, а по крепости своей
«превосходит дуб и приближается к кости». Ясно, что такие исклю-
чительные свойства не могли остаться незамеченными, и в дорево-
люционное время фисташку интенсивно вырубали и на Кавказе, и
в Средней Азии, и в Крыму. Использовали ее в кораблестроении, на мел-
кие, требующие прочной древесины поделки (блоки, подшипники,
шестерни). В 1883 г. В. X. Кондараки писал, что в Крыму «самые луч-
шие деревья в 20-х годах истрёблены промышленниками деревянных
изделий. При рубке их извлекали из земли даже корни, из которых
вырезывались трубки и другого рода вещи». Все эти поделки местное
население очень выгодно сбывало на рынках. Шла фисташка и на вы-
жигание великолепного угля для кузнечных горнов и отопительных
жаровен. Кое-кто из частных предпринимателей не только рубил,
но и пытался сажать в Крыму дикую фисташку. Нажиться на этом мож-
но было двояко: либо торгуя саженцами, либо продав древесину на
корню. По рассказам карадагских старожилов, в горах, неподалеку
от поселка Биостанции, один из землевладельцев построил в начале XX в.
отличное бетонированное водохранилище для полива плантации ди-
кой фисташки. Сейчас об этом начинании напоминает только полураз-
рушенный, замусоренный туристами бассейн.
В наше время ни о каких рубках и заготовках древесины фисташ-
ки не может быть и речи. Крайне мизерные по площади фисташники
Крыма должны быть абсолютно неприкосновенны из-за их громад-
ного противоэрозийного значения. Лесоводы Крыма еще в первой чет-
верти нашего века писали о том, что туполистную фисташку не
рубить, а сажать надо. Особенно на эродированных склонах и в без-
лесной восточной части полуострова. И еще. Хорошо бы сажать моло-
денькие деревца с привитыми в их кронку черенками настоящей,
съедобной фисташки. В свое время сотрудники Никитского ботаниче-
ского сада немало потрудились над разработкой методики прививки
съедобной фисташки в крону дикой. Дело на поверку оказалось сов-
сем не простым: на каждый порез дерево реагировало обильным смо-
ловыделением, и это мешало приживлению черенков.
Говорят, что впервые настоящую, съедобную, фисташку на дикую
привил в Крыму в начале XX в. директор Никитского ботанического
сада ф. К. Калайда. По другим данным, эта операция была освоена
19
много раньше, еще в XVIII в. Материалом для прививок послужили
черенки, взятые от съедобных фисташек, посаженных П. С. Палла-
сом в своем судакском имении «Ачиклар». В конце XVIII в. этот уче-
ный и путешественник пробовал выращивать в Крыму немало расте-
ний, «в коих видел корысть государству Российскому», привезенных
им из научных экспедиций. Именно так появилась в Крыму крупно-
плодная азиатская съедобная фисташка. Но дело, очевидно, не в том,
когда и кто впервые. Стоит и сегодня подумать над тем, как и что сде-
лать, чтобы южные горные склоны от Феодосии до Бахчисарая заса-
дить дикой привитой фисташкой. Польза от таких деревьев двоякая:
в надземной части будут зреть плоды, а отлично развитая корневая
система притормозит эрозию почв.
Многие виды фисташек, в том числе туполистную, можно сажать
не только как противоэрозийное, но и как декоративное растение.
Осенью у фисташки очень красивы оранжево-красные листья и пло-
ды, цвет которых, в зависимости от степени спелости, может быть и
красным, и розовым, и синим, и синевато-зеленым.
В Иране и Малой Азии фисташка росла вокруг жилищ, мечетей,
на кладбищах, была она там вполне обыденным примелькавшимся
растением. Упоминания о ней часто встречаются в поэтических про-
изведениях, в описании разных обрядов. У многих народов фисташка
считалась священным деревом. В древних земледельческих обрядах
народов Средней Азии наряду с пшеницей, гранатом и плодами лоха
фигурировала и фисташка.
Площадь под фисташкой туполистной в Крыму сегодня заметно
сократилась. Первые сигналы ученых об этом появились более полу-
века назад. С. С. Станков в 1925 г. писал: «Распространение Р. mutica
в Крыму ограничено почти исключительно южным склоном гор и
только нижней зоной склона, а потому уничтожение ее ради древеси-
ны было бы не рационально». Спустя три года он настаивал на охране
большого участка дикого фисташника под Алуштой, неподалеку от
бывшего имения «Семидворье».
Фисташка туполистная занесена в Красную книгу УССР, где упомя-
нута даже отдельно растущая тысячелетняя фисташка на мысе Ай-
Тодор. Под охраной этот реликт на территории памятников природы
в урочище Канака и в Ушаковой балке, вблизи Севастополя.
20
ЗЕ м ЛЯ НИ ч НИ К
Кто хотя бы однажды бывал в Крыму, наверное, видел дерево,
название которого сразу запомнил — «бесстыдница». Но это не на-
звание, а прозвище земляничника мелкоплодного. С середины зимы
и примерно до начала июня кора у него нарядная, коричнево-красная,
но с наступлением жарких дней она начинает растрескиваться и от-
слаиваться тонкими, как бумага, лоскутами, под которыми видна ше>
ковистая оливково-зеленого цвета молодая кора. Постепенно темнея,
она демонстрирует все оттенки цветов от тускло-оранжевого до корал-
лового. Интересно, что во время сбрасывания коры в местах скопле-
ния деревьев постоянно слышится мягкий треск и шорох, за что в Аме-
рике земляничные деревья зовут «шептунами».
Одновременно с корой, в самую жаркую пору, опадают у земля-
ничника прошлогодние кожистые, яйцевидные листья, и тогда же
в июне появляются молодые, что и послужило основанием считать
его вечнозеленым растением. Если из-за сильной засухи нового при-
роста и молодых листьев не образуется, старые листья безропотно
служат сверхсрочно еще год.
Пятизубчатые белые или кремовые цветки земляничника со-
браны на растущих веточках в слегка поникшие кисти. Распускаются
они, на радость пчелам, на стыке апреля и мая, а к концу августа на
месте цветков начинают созревать оранжевые, морщинистые, похожие
на землянику ягоды. Они съедобны, однако сказать, что очень вкусны,
не польстив дереву, нельзя. Едят их обычно либо с сахаром, либо по-
ливая сиропом или ликером. Годятся ягоды земляничника и для ку-
линарной переработки. Из них варят кисели, повидло, джемы и ва-
ренья. Охотно поедают плоды земляничника зимующие в Крыму
птицы.
Беловато-бурая древесина земляничника плотная, твердая, листья
богаты дубильными веществами, таннинами. В нашей стране, из-за
своей малочисленности, земляничник используется только в качестве
отличного декоративного растения.
Земляничник засухоустойчив, светолюбив, сравнительно непритя-
21
зателен к почвам. В Крыму растет преимущественно на прибрежных
обрывах и скалистых склонах до высоты 200—250 м над уровнем
моря. Впрочем, недавно учеными найдены деревья земляничника,
растущие на высоте 350—400 м (по дороге из Ялты в Севастополь).
В культуре, кроме земляничника мелкоплодного, известны и два
иноземца — земляничник Менциза и земляничник крупноплодный.
Последний, в отличие от мелкоплодного, кору не сбрасывает и цветет
не весной, а в октябре, когда в природе так мало цветущих растений.
Когда-то земляничник мелкоплодный на Крымском полуострове
и на Кавказе встречался гораздо чаще. Сейчас ареал его катастрофи-
чески сокращается. Это результат ¥ак называемого антропогенного
пресса.
На Южнобережье сохранилось всего несколько тысяч крупных,
плодоносящих деревьев земляничника. Это растение, как и можже-
вельник высокий, в Красной книге СССР. В Крыму оно охраняется на
склонах Байдаро-Кастропольской стены, на горе Ай-Никола (Ялтинский
22

горно-лесной заповедник), на горах Кошка, Крестовая, Кастель, являю-
щихся памятниками природы, в государственном заповеднике «Мыс
Мартьян».
Стоит подумать и о неприкосновенности всех остальных мест
произрастания земляничника. При существующем наплыве неорга-
низованных и организованных отдыхающих в Крым (более 7 мил-
лионов ежегодно!) сохранность эндемичных, реликтовых нахо-
дящихся на грани уничтожения растений может быть обеспечена
только жесткими, действенными и своевременными мерами.
ТИС
Казалось бы, чем больше получаешь от растения, тем более бе-
режно и осмотрительно надо к нему относиться. К сожалению, на
практике часто бывает наоборот. Возьмем тис. Сейчас беззащит-
ное величие этого дерева у всех на виду, а редкие экземпляры его в
Крыму — прямой укор человеку, вырубившему на полуострове это або-
ригенное реликтовое растение. Места, где встречаются рощицы тиса,
можно пересчитать по пальцам: Большой каньон, долина реки Бель-
бек, склоны горы Тырке, роща древовидного можжевельника и тиса
в районе поселка Семидворье и еще несколько мест, открытых крым-
скими учеными Т. Д. Водопьяновой и Г. Е. Гришанковым. От некогда
широко распространенного растения осталось в лучшем случае 3—
4 тысячи деревьев, или, другими словами, тис в числе тех зеленых
друзей, которые одной ногой в могиле стоят.
О причинах исчезновения тиса говорят по-разному. Одни считают,
что^тис вымирает по причине древности своего рода и неприспособ-
ленности к изменившимся внешним условиям, другие твердо стоят
на том, что тис вытеснен из Крыма человеком. Второе, пожалуй, пра-
вильней. Вот, например, В. Г. Ена в книге «Заповедные ландшафты
Крыма» пишет о том, что в заповедной Бельбекской тисовой роще
наблюдается в настоящее время неплохое семенное возобновление
тиса. Разве это не доказательство того, что дело не столько в преклон-
24
ном возрасте тиса и изменившихся условиях, сколько в нашем с вами
отношении к растениям. Привык человек брать немеренными горстя-
ми, а когда уткнется, собирая поскребыши, в дно, виноватого на сто-
роне ищет. Напомним в связи с этим читателю древний аттический
обряд: люди закалывали быка, потом всех по очереди судили за ото
убийство и тут же оправдывали. Обвинительный приговор в итоге
выносился... ножу. Он-де и есть убийца.
Сейчас тис ягодный внесен в Красную книгу СССР. Это надо иметь
в виду всем — и хозяевам и неисчислимым гостям Крыма. Узнать де-
рево нетрудно: ствол ребристый, сильно сбежистый; крона темно-
зеленая, плотная яйцевидно-коническая или пирамидальная, часто
многовершинная. Хвоя мягкая, плоская, кора красновато-корич-
невая, отслаивается полосами. У женских экземпляров деревьев се-
мяпочки на коротких черешках сидят на ветвях в пазухах листьев.
У мужских — «колоски» из 6—8 тычинок с желтыми пыльниками. К осе-
ни тис обзаводится еще одним отличительным признаком: на его
ветвях созревают семена, погруженные в ярко-красные сочные при-
семянники.
Растет тис очень медленно. К трехлетнему возрасту деревце едва
с карандаш, а древесину взрослые тисы откладывают за год толщиной
с бумажный листок. Поэтому размеры даже вековых тисовых дере-
вьев довольно скромные. Так, один из самых крупных тисов в Крыму
близ горы Ай-Петри в 1200-летнем возрасте имеет высоту всего лишь
10 метров.
Способствуют расселению тиса некоторые птицы, в частности чер-
ный дрозд, которому очень нравятся сладковатые, совершенно не
ядовитые присемянники тиса. Разносят вместе с пометом по лесу се-
мена тиса и некоторые из подбирающих падалицу четвероногих. Куни-
ца, например.
Называли тис по-разному: негной-дерево, зеленица, кизлярское
дерево, негниючка и красное дерево (отсюда краснодеревщики). Дре-
весину его человек начал использовать еще в каменном веке. Так,
в Швейцарии, в одном из озер были найдены кремневые в тисовой опра-
ве пилы и каменные с тисовыми рукоятками топоры. Вот уж истинно
негной-дерево!
Древесина тиса шла на скульптурные памятники, резные изобра-
25
жения богов, царей, фараонов, на различные поделки, детали домов,
мебель, самострелы, саркофаги. Тело фараона Тутанхамона положили
сначала в золотой, потом в тисовый, а потом опять в золотой сарко-
фаг.
Шел тис на воинские потребы. Из него делали копья, стрелы, луки
и даже пушечные ядра. Хороши были из тиса и твердые долговечные
гвозди. В давние времена гуцулы сколачивали ими доски, крепили дран-
ку на крышах.
Массовое уничтожение тиса началось в XVI в., когда во многих
странах мира стало интенсивно развиваться судостроение. Применялся
тис для подводных и подземных сооружений. В этом случае сохран-
ность его гораздо выше, чем у металла.
Естественно, что широкая сфера использования древесины тиса
порождала спрос на нее и высокие закупочные цены. Так, в XVIII в.
на территории нынешней Ивано-Франковской области часть дани
феодалам крестьяне вносили шедшей впоследствии на продажу дре-
26

весиной тиса. Есть сведения, что экспорт и импорт тисовой древесины
продолжается уже 5000 лет. В наше время на международном рынке
она тоже одна из самых дорогих.
Надо сказать, что прекрасно полирующаяся, лишенная смол дре-
весина тиса из-за своей ядовитости не совсем безопасна для мастера.
Ядовиты также кора и хвоя тиса — ядовито все, кроме п р и -
Семянников. Плиний Старший писал о том, что люди, пившие
из тисовых кубков, нередко отравлялись и что деревообработчики,
работавшие с тисом, страдали кожными заболеваниями. Считалось
также, что не только разные части тисов, но даже тень и запах их вред-
ны для животных и насекомых. Вергилий в «Буколиках» предупрежда-
ет: «Не допускай, чтобы тис рос около пасеки».
Древние явно преувеличивали ядовитость тиса. По отношению
к животным она, например, избирательна. Лошади и коровы чувстви-
тельны к содержащемуся в хвое и коре тиса ядовитому алкалоиду,
а зайцам и оленям хоть бы что! И для человека, если он соблюдает
некоторую осторожность, работа с тисом не представляет особой опас-
ности.
В настоящее время из специально обработанной древесины тиса
делают трости, деревянные части флейт и кларнетов, тисовым шпо-
ном облицовывают дорогую мебель, радиоприемники и телевизоры.
Само собой разумеется, что о практическом применении крымских
тисов не может быть никакой речи.
О медицинском использовании тиса сведений в литературе почти
нет. «Определитель высших растений Крыма» относит тис к лекар-
ственным, используемым в народной медицине, растениям.
Тис засухоустойчив, морозостоек, тенелюбив, удовлетворительно
переносит запыление, задымление, пересадку и стрижку. Благодаря
этому тис в культуре с древнейших времен, фигуры животных из
растущего тиса встречались еще в висячих садах Семирамиды.
Сейчас насчитывается около 50 садовых форм этого растения,
среди которых есть колонновидная, карликовая, плакучая, император-
ская, Довастона и др. Из тисов-чужеземцев в нашей стране культиви-
руется тис канадский, коротколистный, головчатый Форчуна (Никит-
ский ботанический сад), $ из соотечественников — уроженец Дальнего
Востока тис остроконечный. В парках Крыма тис ягодный, или евро-
28
пейский, культивируется с 1821 г., а садовые его формы появляются
спустя четверть века.
Насаждения тиса необходимо всячески расширять и не только из
соображений декоративности и полезности растения, но и для сбере-
жения и умножения этого редкого вида флоры.
В Крыму тис охраняется в районе с. Семидворье, в заказниках на
горе Тырке и в Бельбекской тисовой роще, а также в государственном
заказнике «Большой каньон».
Напомним читателям, что за повреждения тиса или другого де-
рева или кустарника виновный наказывается штрафом. Есть соот-
ветствующие постановления Совета Министров УССР № 5 и 12 1977 года,
есть и соответствующая такса.
ДУБ
На Земле около 600 видов дуба, и только три из них можно встре-
тить в Крыму: черешчатый, скальный и пушистый. Дуб черёшчатый
растет главным образом на северных склонах гор, скальный — в сред-
нем и верхнем горных поясах, ну а пушистый — не столь избирателен
и его можно встретить по всему горному Крыму.
Издавна с этим растением у людей связано понятие о красоте, здо-
ровье, мощи и долголетии. Ранее слово «дуб» имело у славян более
широкое значение: дерево вообще, а у кельтов, например, наблюдаем
обратное: по-бретонски «деруэнн», по-кимрски «дервен» — дуб.
Интересно, что одного корня с «деревом» такие слова, как «древний»,
«здравый», «здоровый» и великолепное русское «здравствуйте».
Долголетие дубов поразительно. Особой привязанностью к жиз-
ни отличается дуб черешчатый, для которого прожить 8—10 веков
все равно, что скальному или пушистому одолеть один-два века.
Лишь бы не тронуло пожаром и не срубили. Недаром наши предки
величали это растение «прадедом прадедов», «прародителем сущей
жизни». Поражали дубы своей вековечностью древних греков и рим-
лян. Вот что писал римский писатель и ученый Плиний Старший:
29
«Не тронутые веками, одного возраста со Вселенной, они поражают
своей бессмертной судьбою, как величайшее чудо мира». Вековые де-
ревья дуба пушистого сейчас редкость. Чаще такого почтенного воз-
раста достигает скальный дуб, или, как его еще называют, по характеру
расположения цветков, сидячецветный.
По цвету коры, форме листьев, кроны и биологическим особен-
ностям скальный дуб очень похож на черешчатый. А вот дуб пушис-
тый имеет целый ряд чисто внешних особенностей, по которым его
легко отличить от родных братьев. Ствол у пушистого, чаще всего
встречающегося в Крыму, порослевого дуба изогнутый, высота не-
большая (6—10 м), листья и побеги опушенные. Потому и «пушис-
тый». Стволы семенных деревьев прямые.
Корневая система у дубов мощная, состоит она из горизонталь-
ных корней и стержневого, глубоко уходящего в землю корня, без
которого эти деревья вряд ли бы выжили в условиях длительного без-
дождья. Мелкие разветвления корней живут и работают в тесном
единении с гифами различных грибов, и потому в дубняках так много
боровиков, волнушек, лисичек, дубовых рыжиков и груздей.
Цветут дубы ежегодно, но плодоносят не каждый год. На образо-
вание крупных, тяжелых плодов дерево вынуждено расходовать очень
много воды, питательных веществ, и такую роскошь, как ежегодное
плодоношение, дубы позволить себе не могут. В сентябре зеленые,
похожие на литую тупоносую пулю желуди темнеют и вываливаются
из своих пупырчатых, шершавых беретиков. На будущий год они
прорастают. Кому крупно повезет, могут в дерево превратиться.
И дело здесь не только в том, чтобы попасть в удачное место и про-
расти, а в том, чтобы, выглянув на свет божий, уберечься от везде-
сущих охотников за молодыми всходами дуба — диких копытных и
домашних животных. В настоящее время в Крыму возобновление дуба
крайне затруднено. Небольшое количество всходор сохраняется
только там, где они недоступны для животных (заросли держидерева,
ежевики, расселины скал). Если бы не способность к порослевому
возобновлению, крымские дубы можно было бы пересчитать на
пальцах.
У дуба много спящих почек. Обломался верх, обожгли или сруби-
ли и не выкорчевали дерево...— жизнь у дуба всякая,— тут и трога-
30
ются в рост спящие почки. Эти почки у дубов палочками-выручалоч-
ками работают. Расположены они во внутренних тканях ствола и по
мере его утолщения передвигаются поближе к наружным слоям, что-
бы в случае чего сразу же пробиться к свету. Ждать своего часа спя-
щие почки могут и 100 и 200 лет... Вплоть до сигнала бедствия. И то,
что в Крыму так много наименее ценного порослевого дуба, как раз
и говорит о том, что человек слишком часто ввергал семенные дубы
в пучину бедствий и выжить им в критических ситуациях помогли
именно эти спящие до поры почки.
Девственные дубняки сохранились в виде небольших островков
только в трудных для эксплуатации местах, где как раз и можно по-
любоваться 200—300-летними деревьями, дающими представление
о крымских лесах прошлого.
Использование дуба человеком имеет давнюю историю, и рассказ
об этом уместно начать с главного — пищевого использования. В пе-
чати не раз упоминалось о том, что в Приднепровье, в поселениях
трипольской культуры, археологи находили в печах не только остатки
дубового угля, но и отпечатки желудей на глиняной обмазке. Здесь
в 4—3-м тысячелетии до н. э. пекли хлеб из высушенных и растертых
в муку желудей. В нашей стране не растут дубы со сладкими желу-
дями, но пращуры наши знали, как можно освободиться от присущей
дубовым плодам горечи. Мелко разрубленные желуди замачивали в
проточной воде, затем высушивали их, размалывали и пекли хлеб,
а предприимчивые вятичи из желудей крупного помола делали крупу
для каш и супов.
Древние римляне верили, что до того как покровительница земле-
делия Церера обучила людей хлебопашеству, пищей их были желуди,
а Вергилий считал, что нужда в этом появилась у Цереры тогда, когда
люди почувствовали скудость лесного рациона:
Землю железом пахать научила впервые Церера
В пору, когда по священным лесам оказалась нехватка
В ягодах и желудях и Додона питать перестала.
В средние века желудевую муку приготавливали во многих евро-
пейских странах. В старой Польше хлеб, выпеченный без подмеши-
вания желудевой муки, был почти неизвестен, а в России желудевый
31
хлеб с небольшой добавкой ржаной муки был основным продуктом
питания в голодные годы. До сих пор во Франции и Англии желуде-
вую муку используют для выпечки тортов, кексов, печенья. Из нее же,
с добавкой зерновой муки, делают неплохие лепешки, оладьи и пря-
ники.
Человек никогда не употреблял в пищу дубовый лист, и тем не
менее этот лист имеет прямое отношение ко всякого рода вкусностям.
Домашние хозяйки издавна знали, что положенные в рассол или ма-
ринад листья дуба делают фрукты и овощи хрусткими, крепкими,
пряными. Окорока диких свиней выдерживали в рассоле вместе с
гадючьим луком, полынью, донником, смородинным листом, коптили
в дыму ольховых, ореховых веток и дубового прелого листа, вялили
на солнце, после чего вепрятина «была остра вкусом, сочна и мягка
на зуб, как вареная дичь». В наше время уже не коптят вепрятину,
однако копченые колбасы, рыба и окорока домашних свиней тоже
благоухают комбинированным дымком, в сложном букете которого
особо востроносые дегустаторы способны различать специфический
запах дубовых ветвей и листьев. Чуть-чуть отдает дубом и знамени-
тый «Рижский бальзам», в состав его, наряду с массой других расти-
тельных ингредиентов, входит и дубовая кора.
Плоды дуба — неплохой корм для животных. Желуди охотно едят
многие птицы, кабаны, барсуки, косули, белки и мыши. За сутки
только одна мышь приносит в нору до 6 отборных желудей, а за се-
зон може*г накопить 10—15 кг.
В старинных хрониках говорится, что уже в XII в. дубовые леса
считались отличным местом выпаса для свиней. Животных выгоняли
в леса тогда, когда земля под деревьями была усыпана дикими груша-
ми, яблоками, орехами, желудями. При наличии таких деликатесов
свиньям и в голову не придет обгрызать ветви, жевать всходы древес-
ных растений, до которых они, в иной ситуации, большие охотники.
Особая склонность свиней к желудевому корму нашла отражение и в
пословице: «Кабан хоть и сыт, а мимо желудя не пройдет».
Очищенные от скорлупы и раздробленные желуди охотно ест до-
машняя птица, лошади, овцы, козы, коровы. На таком корме, с добав-
кой сена и силоса, увеличиваются надои молока, животные хорошо
прибавляют в весе. Листья дуба тоже неплохой корм.
32
Совершенно особый и долгий разговор о применении древесины.
Мы не знаем, как использовали ее люди в глубокой древности (ни-
каких предметов той далекой поры не сохранилось), но по этногра-
фическим параллелям и другим косвенным данным можем предста-
вить такую картину. Первобытный охотник надрезал ствол молодого
дуба, вставлял в надрез заостренный камень и оставлял его там на не-
сколько лет, после чего срубал дерево и получал топорище с крепко
вросшим в него каменным топором. У охотников новокаменного века
были дубовые рогатины, палицы, клинья и древки копий. Первые ру-
коятки кремневых ножей тоже дубовые. Древние обитатели русской
равнины уже могли делать челны-долбленки. Мастерили их сообща
каменными топорами и теслами. В VI в. н. э. долбленки из дуба стали
расшивать тесом, который крепили кленовыми гвоздями. В этих «дуб-
ках», или «древках», русичи ходили на торг с византийцами, кото-
рые в обмен на вино, ткани, украшения, пряности «торговали» у сла-
вян хлеб, пушнину, воск, а при случае и лес для кораблестроения.
Надо сказать, что наш полуостров никогда не изобиловал строевым
и корабельным лесом, и тем не менее кораблестроение являлось той
сферой использования дуба, в результате которой как раз и сводились
первичные дубняки Крыма. Древнейшими предметами вывоза, напри-
мер, из средневековой Кафы (Феодосии) в Константинополь и города
Италии наряду с зерном, медом, сушеной рыбой, икрой и кожей был
и строевой лес, вырубленный на Южном берегу Крыма. Много древе-
сины требовалось также на сооружение причалов, портовых складов,
пристаней.
Еще один пик в торговом судостроении наблюдался в Крыму пос-
ле присоединения его к России. В 1784 г. князь Г. А. Потемкин, стре-
мясь хоть как-то затормозить темпы сведения дубовых лесов на полу-
острове и сохранить их для государственного судостроения, отдает
строгое распоряжение, касающееся «устроения Таврической области»:
«Пресечь истребление лесу, чинимое... через строение судов...»
В конце XVIII в. в России встает вопрос о строительстве Черно-
морского флота. Из северных губерний транспортом, который существо-
вал тогда (конные подводы), древесины не навозишься, и потому опять
трещат под топором местные дубы, так как на постройку одного, сред-
ней солидности, военного судна требовалась целая дубовая роща —
33
4000 деревьев. Дубовыми плахами настилали палубы, дубом облицо-
вывали каюты, дуб шел на румпеля, кили, сходни... Вот так, в тесном
единении с использованием дуба в кораблестроении, шел длительный,
многовековой процесс сведения исконных семенных дубняков в Кры-
му и замены их современными порослевыми.
Однако сваливать всю вину за истребление лесов на заморских
и отечественных корабелов было бы более чем неправильным. Строи-
тели не меньше чем корабелы ценили дуб как отменный материал для
мостового, хоромного и оборонного дела. Городские стены, оборон-
ные тыны, церкви, часовеньки, храмы и целые города возводились,
случалось, из единого дуба. Так в летописи говорится: «Того же места
князь Володимир Андреевич заложил град Серпохов в своей отчине
и повеле в едином дубу срубить его».
Россия тех времен могла себе позволить возводить церкви и горо-
да «в едином дубу», а вот в Крыму такой возможности не было. В книге
«Северное Причерноморье 2000 лет назад» Д. В. Шелов пишет: «Дере-
34

во, которое на юге всегда являлось очень дефицитным материалом,
применяли в ограниченных размерах только там, где без него нельзя
было обойтись: для устройства балок, перекрытий, дверей, окон».
В городском домовом строительстве издавна применялись половая
дубовая плаха и паркетная планка (дубовый кирпич), но шли они
преимущественно в дома власть имущих. Дубовым кирпичом, к при-
меру, выстлана парадная столовая в Алупкинском дворце. Красивы
там и стены, облицованные полированным резным дубом.
В Евпатории, в старых караимских кенасах резные узоры покры-
вали дубовые потолки, арки, двери, обрамления ниш, опорные столбы
балконов, террас, галерей. Интересным экспонатом располагает Фео-
досийский краеведческий музей: это украшенная фитоморфным
орнаментом (виноградными кистями, листьями, лозами) дубовая дверь,
которой более 500 лет.
Что касается дубовой мебели, то она, понятно, отличалась не толь-
ко красотой, но и особой надежностью, массивностью. Самая различ-
ная утварь — ларцы, посуда, сундуки — тоже была из дуба. Знамени-
тые окованные резным железом русской работы дубовые сундуки по-
купали Закавказье, Хива, Бухара. Были такие мастера, что у них
по шести сундучков и более вставлялись один в один, как матрешки.
В дубовых ларцах, уклад очках, сундуках хранили одежду, копили
приданое для дочерей.
Из дуба делали колеса, спицы, оглобли телег и мажар. Экипаж-
ных дел мастера «дубовое колотье» пропаривали, после чего древеси-
на легко гнулась в нужном мастеру направлении. Отсюда и старая
поговорка: «Распарен дуб не ломается». Шла дубовая древесина и на
сельскохозяйственные орудия труда. Ходили по весне наши пращуры
по своим полям за лошадью, которая тянула дубовый брус, на конце
его крепилось кованое острие с отводом и лемехом. Естественные
изгибы дубовых суков и веток служили зубьями деревянных борон,
вил и грабель. Обмолачивали зерно цепами. Короткое древко цепа
(билень, молотило) тоже из дуба. Дубовые дрючки, колья, дубинки,
окованные железные палицы — исконное и привычное для предков
оружие. Молодые дубки с прямыми мало ветвистыми стволами заго-
тавливали для держаков копий, и назывались эти тщательно ошкурен-
ные и высушенные стволики «копейным деревом».
36
Из дуба народные умельцы резали кресты, церковную утварь.
Одноручные чаши для напитков вытачивали из корней или наплывов
на дереве — капов. Каповые дубовые подсвечники, трубки, братины,
рюмки, ковши и прочая посуда очень ценились в прошлом и часто
оправлялись в серебро.
Вместилища веселых Бахусовых напитков — меда, вина, браги,
пива тоже из дуба. Знаменитая во все времена и эпохи русская дубо-
вая бочка — предмет древнейшего экспорта. Дубильные вещества,
имеющиеся в древесине дуба, способствуют брожению и сохранению
вкуса и аромата вин, коньяков. Виноделы так и говорят: «Без дубо-
вой бочки нет ни хорошего коньяка, ни хорошего вина». Маленькие
бочонки из дубовой клепки называли бочурками. Из целых дубовых
(сосновых, липовых) стволов долбили кадушки для различных хо-
зяйственных нужд. Звались они уже не бочурками, а дупляночками.
Для пущей крепости их «схватывали» обручами. У современных вино-
делов, в том числе и у крымских, дубовая бочка тоже в почете.
Для сбережения дубовой древесины, а иногда с целью получения
так называемого морёного дуба, предки наши погружали дубовые
плахи и целые стволы на долгие годы в воду. Было время, когда рус-
ские купцы возили отечественный мореный дуб в Европу и плату за
него соглашались брать только чистым золотом. У нас в стране ме-
бель облицовывается обычным, красивого рисунка дубовым шпоном,
что естественно сберегает дубовые леса. Этим же шпоном отделыва-
ют салоны самолетов, каюты, вагоны, корпуса приемников и телеви-
зоров. Высоко ценят строители и дубовую паркетную планку. Неде-
ловая древесина идет на рудничную стойку, перекрытия и* стропила
в домовом строительстве.
И еще об одной области применения дуба. Уже в древности люди
знали, что дубовой корой можно дубить кожу, рыболовные сети,
холсты, веревки. А начал человек заниматься этим делом еще с тех
времен, когда одевался в звериные шкуры и, стремясь хоть как-то
украсить свою одежду, натирал ее красящими соками растений. Вот
тут-то он, наверное, и заметил, что некоторые из этих соков делают
кожу прочной, меткой, водонепроницаемой. Существовавшее ранее
выражение «дубом делати» означало — дубить, а «дуботолком» назы-
вался человек, который толок дубовое корье для дубления.
37
Наиболее ценное сырье для дубильно-экстрактной промышлен-
ности — кора молодых, не старше 15—20 лет, деревьев. Знали это и
древние королупы, иначе откуда бы взяться старой пословице: «Корьё
не мальё (колотые доски.— Л. 3.), а дубка не стало». Кора наших
крымских дубов — пушистого и скального — тоже годится для дубле-
ния, и местное население пользовалось ею в своем натуральном хо-
зяйстве, однако промышленных заготовок и в прошлом не велось и
сейчас, к счастью, не ведется.
Кора дуба и галлы (наросты на листьях) использовались в каче-
стве красителей. В книге «Боспорское царство» В. Ф. Гайдукевич пи-
шет, что при раскопках города Тиритаки (на южной окраине совре-
менной Керчи) археологи, исследовавшие дом-усадьбу позднеримского
времени (III—IV вв. н. э.), обнаружили глиняный сосуд с монетами
и украшениями, на дне которого были дубовые галлы, «применявшие-
ся, как можно предполагать, в виноделии или в качестве красителя
шерсти».
Для полноты картины надо упомянуть и о том, что кора дуба
шла на плетение всевозможных коробов, корзин и даже лаптей. Рань-
ше тот, кто не мог купить себе дорогую кожаную обувь, обходился,
случалось, дубовой. Лапти из драни молодых дубков называли «ду-
бовиками», а из коры старого дуба — «дубачами». Очень много дубо-
вых лесов в Крыму было сведено на топливо, выжигание угля и поташа.
Использование дуба в медицине тоже имеет давнюю историю, и
уж тут без суеверий, религиозных ритуалов и старых традиций не
обошлось. Захворавшим для начала рекомендовалось хорошо пропо-
теть, после чего «велеть вытереть себя дубовым четвертным пла-
том». Надо полагать, что дубовый плат это не что иное, как свеже-
выдубленный в отваре коры грубый холст, крепко растеревшись ко-
торым действительно можно было справиться с воспалительным про-
цессом в организме. В связи с этим упомянем и о том, что русские
в давние времена охотно парились не только березовыми, но и
дубовыми вениками и рекомендовали их тем, кто страдал разны-
ми телесными немощами. Особенно усердно хвостались вымочен-
ными в квасе дубовыми вениками в случае обострения суставных болез-
ней или при простудах и получали от того немалое облегчение.
Старые русские лечебники советовали при отсутствии иноземных
38
средств лечить раны «дубовым листвием» и мелко толченной дубовой
корой. Первые печатные сведения о лечебных свойствах дуба принад-
лежат А. Т. Болотову, который в 1778 и 1780 гг. в журнале «Эконо-
мический магазин» писал о способах применения желудей и листьев.
В народной медицине лечебными считались все три вида дуба, встре-
чающиеся на Крымском полуострове.
Современные медики рекомендуют кору молодых дубов в качест-
ве вяжущего и противовоспалительного средства. Более подробные
сведения такого плана содержатся в специальных пособиях о лекар-
ственных растениях. Недавно врачи установили, что фитонциды дуба
губительно действуют на дизентерийную палочку и что очень полезно
пребывание в рощах, насыщенных летучими выделениями дуба, для
гипертоников.
Теперь о роли дуба в искусственном озеленении. Наши крымские
дубы — скальный и особенно пушистый — великолепный по своей
засухоустойчивости материал для облесения горных склонов. Оба
дуба могут быть использованы и в качестве подвоев для менее засухо-
устойчивых или декоративных видов деревьев; в этом случае местная
корневая система будет растить не корявый, изогнутый дубок, а вы-
сокий стройный ствол какого-нибудь сводного более продуктивного
или более красивого брата. Наш современник лесовод В. И. Белоус
всю жизнь посвятил выведению быстрорастущих форм дуба. Он
сделал несколько тысяч прививок, и теперь его привитые дубки начи-
нают плодоносить раньше яблонь, а деловую древесину дают на не-
сколько десятилетий раньше дуба черешчатого. Быстрорастущие гиб-
ридные формы дубов получены также советским ученым С. С. Пят-
ницким.
Среди дубов есть и декоративные формы. Многие из них собраны
в парках Крыма, в Государственном Никитском ботаническом саду.
У скального дуба известны белопестролистная и плакучая формы.
Встречаются они не только в парках Крыма и Украины, но и в Прибал-
тике (Тарту, Рига). Дуб пушистый декоративных форм не имеет.
Из других стран в Крым завезено около 40 видов и разновиднос-
тей дуба, из которых каштановолистный, турецкий, каменный и
пробковый рекомендованы А. С. Ковергой и А. И. Анисимовой для
зеленого строительства в зоне крымских курортов. Для озеленения
39
степных районов и Северо-Крымского канала они предлагают дубы
черешчатый и пушистый.
Деревья дуба упоминаются в мифах, фигурируют в бытовых
обрядах. Сведений об этом так много и они так интересны, что впору
писать отдельную книгу. Общеизвестно, что у многих народов в про-
шлом дуб — дерево священное, которое боги дали людям как великий
подарок. Без разрешения жрецов, друидов, волхвов и прочих служи-
телей культа люди не могли срубить дуб, обломать ветку или нанести
ему какое-либо увечье, а в случае неповиновения платили за это
жизнью. У некоторых народов дубы имели покровителей — святых.
Крестьяне Грузии, например, чтобы убедить в несокрушимости крепо-
сти своих слов и обещаний, клялись этими святыми в спорах; нару-
шить такую клятву было уже невозможно.
Под священными дубами у славян проходили собрания, свадеб-
ные обряды, судилища. Тут же приносили жертвы богам и тут же,
после суда, вешали виновных на ветвях дуба или рубили им головы
на дубовых плахах. В священных рощах выделяли наиболее старые
тысячелетние деревья и обносили их оградой, за которую разреша-
лось заходить жрецам, тем, кто шел с жертвенными дарами или кому
угрожала какая-либо опасность. Возле такого дуба человек был не-
прикосновенен даже для смертельного врага. Вокруг священных ду-
бов расставляли фигуры языческих богов (Перуна, Сварога и др.),
вырезанных также из дуба. Ни одно мало-мальски важное событие,
будь то сев, уборка урожая, битва с врагом или торговый поход, не
обходилось без молитв и жертвоприношений, причем объектами по-
следних могли быть мед, брага, пиво, квас, дикие звери и ястребы,
которых живыми бросали в священный огонь из «дубового древня».
Взамен люди просили здоровья, победы в битвах и набегах, хорошего
урожая, удачи в торговых операциях: «Сохрани, пращур, наши злаки
от бурь, града и палящего солнца! Защити от злых хазар и печенегов
род наш — детей своих». У женщин свои просьбы и свои подношения:
венки, цветочные гирлянды, куски пряжи, бусы из желудей, нани-
занные на тонкие корни: «Дай нам, великий, силы рожать так легко
и обильно, как ты рожаешь своих детей».
Во время упадка язычества сторонники христианства уничтожали
деревянные, резанные из дуба изваяния русских богов. Так, киевский
40
князь Владимир, приняв христианство, повелел сбросить резанного из
дуба Перуна в Днепр, а упорствующие в язычестве киевляне бежали
по берегу, горько плакали и кричали: «Выдыбай, Перуне, выдыбай...»
В Крыму христианская церковь, ополчившись на язычество, на пер-
вых порах вынуждена была поступать так, чтобы и волки были сыты,
и овцы целы. Поэтому богослужения проводились под священными
дубами или рядом со «святыми» источниками и возле них же, впо-
следствии, возводили алтари, строили часовни и храмы.
В VI в. у приднепровских славян погребальные костры для сожже-
ния погибших в бою воинов были только из дубового «древня», так как
«дуб — дерево мужчин, его пламя очищает душу воина». Дуб считал-
ся олицетворением мужского начала, символизировал постоянство
и могущество. Сваты, зайдя в избу невесты, с низким поклоном гово-
рили родителям: «У вас есть береза, у нас дуб, давайте вместе гнуть».
На Украине в праздник Ивана Купалы всех Иванов украшали венка-
ми из дубовых листьев. У древних римлян «Лесной царь» — это человек-
двойник священного дуба. Желуди римляне называли божественны-
ми плодами, а сам дуб — деревом Юпитера. Перед жатвой древние
римляне чтили Цереру пляской и песнями, «поначалу листвой виски
увенчавши дубовой». В Греции, чтобы прогнать засуху, жрец Зевса
Ликейского бросал на воду дубовую ветвь, ожидая, что это вызовет
образование облаков и пойдет дождь.
На нашем полуострове 12 участков дубовых рощ (так называемые
«дубки») охраняются на территории памятников природы местного
значения в крымском предгорье.
БУК
Буковые леса в Крыму тянутся прерывистой полосой от северных
отрогов Айпетринской яйлы до города Старый Крым. Бук можно
встретить на высоте от 350 до 1300—1350 м. Наиболее здоровые и вели-
чественные буковые леса расположены на северных склонах Крым-
ских гор в высотных пределах 600—1100 м.
41
Красота чистых буковых лесов сумрачна и эффектна. Отдельные
20—30-метровые деревья с малосбежистыми, атласными стволами
стоят не кучно, а держатся друг от друга на расстоянии. Причина та-
кой обособленности не светолюбив (бук очень теневыносливая поро-
да), а мощно развитая, исключающая тесное соседство корневая си-
стема каждого дерева.
Характерная особенность чистых буковых лесов — крайняя бед-
ность и изреженность травяного покрова и кустарникового подлеска.
Несколько веселее на полянах и опушках, поросших травами. Из дре-
весных пород охотно соседствуют с буком граб, клен, липа, ясень,
рябина и черешня.
И в смешанных, и в чистых буковых лесах царит какая-то на-
дежная, устоявшаяся тишина. Это, пожалуй, единственный тип леса,
который с полным правом можно назвать тишайшим. Ни стрекотни,
ни теньканья, ни посвиста птичьего. Не селится почему-то здесь пою-
щая пернатая братия, не вьет гнезд. Только дикий голубь витютень
и сойка изредка перепорхнут с дерева на дерево, да большой люби-
тель буковых орешков работяга дятел высунет из-за ствола носатую
головку, поведет вслед человеку круглым глазом. Этим птицам буки
обязаны не только санитарным доглядом, но и своим расселением.
В буковом лесу тихо даже в ветреный день, так как густые кроны
деревьев гасят на окраинах ветер и в глубине ни треска, ни звука, ни
шороха. Неплохо знать, что во время грозы в смешанном лесу надо
прятаться не под дубом, к которому блистательные молнии питают
слабость, а под орешиной или буком. Древесина этих пород богата
маслами, что сводит к минимуму электропроводность, и вершины их
не притягивают разряды молний.
Размножается бук порослью от пня, реже — корневыми отпрыска-
ми и наиболее часто — семенами. В благоприятных условиях всхо-
жесть семян довольно высокая, а то, что буковые леса в Крыму плохо
возобновляются, объясняется тем, что молоденький самосев и под-
рост или повреждают, или попросту съедают олени.
Цветет дерево одновременно с распусканием листьев в апреле-
мае. Цветки у бука, как и у всех ветроопыляемых растений, невзрач-
ные, лишенные нектара и запаха. Орешки созревают в начале осени,
задолго до листопада. Их в каждой щетинистой, похожей на крошеч-
42
ную урну, плюске по 2—4 штуки. После созревания плюска растрес-
кивается по швам, и содержимое ее высыпается на землю.
Листья у бука темно-зеленые, блестящие, чуть волнистые по
краю. Кроны подняты на большую высоту, и создается такое впечат-
ление, будто свод листвы поддерживается снизу светло-серыми, почти
идеально цилиндрическими колоннами. В общем, внешность у этого
дерева очень эффектная. «Окрестил» бук в свое время Карл Линней, ко-
торый, в должной мере оценив пищевые достоинства жирных буковых
орешков, присвоил этому дереву родовое название „Fagus", что значит
«кормящий», «питающий».
Буковые орешки пока что совсем не используются нашей про-
мышленностью. Между тем они очень маслянисты, и если их под-
вергнуть холодному прессованию, то можно получить долго не про-
горкающее, лишенное запаха пищевое масло соломенно-желтого цве-
та, которое годится и для консервирования различных продуктов, и
для кулинарных целей. Буковым маслом вполне можно заменить
прованское, ореховое, маковое и миндальное. Его можно добавлять
в салаты, изделия из теста, в первые и вторые блюда. В домашних
условиях прожаренные орешки мелют или толкут в ступке и полу-
чают муку. Если ее добавить к ржаной или пшеничной муке, как это
делают в Карпатах, то можно испечь вкусные жирные хлебцы, блин-
ки, лепешки, печенье. В Закавказье буковыми орешками заменяют
грецкие и готовят из них козинаки, джандухи и другие восточные
сладости. Остающиеся после выжимки масла жмыхи используются
как суррогат кофе, а напиток из прожаренных орешков соперничает
по питательности с какао.
Прежде чем использовать буковые орешки в
пищу, их необходимо хорошо прожарить, так как
при температуре 100—120° содержащийся в них
ядовитый алкалоид фагин разрушается.
Коровы, овцы, козы и домашние свиньи тоже любят буковые
орешки и, помимо них, хорошо едят отварные жмыхи, засилосованные
побеги. Но скармливать все это скоту надо в ограниченном количе-
стве. В лесу большие охотники до орешков мелкие грызуны, косули,
белки, кабаны. Для последних буковые леса — основное место осен-
него нагула.
43
В качеств^ лёч^нШо растения бук имеет довольно узкое приме-
нение. В справочнике «Дикорастущие полезные растения Крыма»
указывается, что сухая перегонка буковой древесины дает деготь, из
которого получают креозот, а из него готовят сильные антисептики,
используемые для лечения начальных стадий туберкулеза, гнойных
процессов в бронхах и кожных заболеваний. Сходное применение на-
ходят эти препараты и в ветеринарии.
Твердая, мелкокрапчатая древесина бука широко использовалась
для самых различных нужд. Из нее делали высококачественную тару
для перевозки ценных пищевых продуктов, а из распаренных буковых
побегов — широко распространенную в прошлом гнутую венскую
мебель. Хорош бук и в паркете. В паркетных орнаментах Останкин-
ского дворца розоватый неподкрашенный бук эффектно сочетается
с черным эбеном и красным деревом.
У древних греков и римлян бук шел на выточку посуды, винных
кубков, кувшинов для жертвенных возлияний, гребней, принадлеж-
44
1
ностей ткацких станков. В «Буколиках» Вергилия Меналк в споре
с Даметом ставит против его коровы два буковых кубка, украшенных
по ободку резными виноградными гроздьями.
На покрытых воском буковых дощечках древние славяне учились
грамоте, а римляне писали на них деловые и любовные послания.
В последнем случае бук, бывало, оправляли в золото. «Значит, пропа-
ли они, заветные эти таблички? Сколько прекрасных моих с ними
пропало стихов!.. Дороги были они совсем не златою оправою: гряз-
ным был воском покрыт бук их дощечек простой»,— горюет римский
поэт Секст Проперций о потерянных им письмах в стихах.
В строительстве буковая древесина не очень-то котировалась, так
как она по прочности и долговечности уступает многим породам.
Но в малолесных Крыму и Молдавии на домостроение шел и бук.
Современное использование буковой древесины во многом то же,
что и в прошлом, однако кое-что есть и новенькое. Сухой перегонкой
получают в настоящее время из бука ацетон, уксус, спирт. На Кавказе
из бука стали делать сувенирные ковши и черпаки, украшенные про-
резной деревянной цепочкой, а в Чехословакии и Румынии считают,
что высокогорный резонансный бук — отличный материал для изго-
товления музыкальных инструментов.
Велико значение бука как почвозащитной и водоохранной дре-
весной породы. Вот почему после установления Советской власти бу-
ковые леса Крыма были объявлены абсолютно неприкосновенными,
не подлежащими рубке. До революции этого запрета не существова-
ло. Пагубность такой бесхозяйственности налицо: вырубка буковых
лесов привела к резкому обеднению водных источников.
Для сохранения подроста двух встречающихся в Крыму видов
бука (восточного и обыкновенного) в лесах периодически отлавли-
вают и переселяют уничтожающих буковый подрост копытных жи-
вотных, проводят осветление и прореживание стареющих буковых
лесов, чтобы дать возможность выжить молодняку. С этой же целью
кандидат географических наук В. Г. Ена предлагает огораживать на
5—10 лет участки перестойных буковых лесов. Поступив так, мы не при-
внесем ничего нового в лесоводческую науку, а просто последуем муд-
рому примеру древних римлян: не допускать скот в лес, пока древес-
ный молодняк не поднимется выше головы животных.
46
Под охраной бук в Крымском государственном заповедно-охотни-
чьем хозяйстве, на территории памятников природы на горах
Агармыш и Кара-Тау, в буковой роще на Ай-Петри и в заповедном уро-
чище на яйле Чатырдага.
Хочется надеяться, что и в этих местах, и во многих других, где вам,
читатель, повстречается это величественное красивое дерево, оно для
вас будет так же неприкосновенно, как для тех народов, у которых
бук — растение священное, которым можно любоваться, которое мож-
но украшать цветочными гирляндами и венками в праздники, но
прикасаться к которому ножом или топором — величайший грех.
Большую роль в сохранности и отдельных деревьев, и в целом
буковых насаждений играет защита их от «художественных» пополз-
новений неорганизованных туристов. Гладкая сочная кора буков —
большой и безотказно срабатывающий соблазн для тех пачкунов, ко-
торые, по выражению крымского поэта В. П. Терехова, не надеются
оставить для потомков «других свидетельств своего существования».
Кору кромсают не только ножами, но и топорами. В последнем случае
срочное сообщение о том, что Эдик или Додик желает приплюсоваться
к Эллочке, вырубается огромными буквами. Изувеченные деревья
можно встретить и на неохраняемых законом участках, и на заповед-
ных, что объясняется не только непорядочностью посещающих их лю-
дей, но и недостатком штатной охраны, которая могла бы пресечь это
тысячу раз описанное, обговоренное и осужденное современное вар-
варство.
СОСНА
Сосну считали любимым деревом Пана — одного из симпатичней-
ших, безвредных и веселых богов античного мира. Внешне он выгля-
дел так: нос кривой, ножки кучерявые, козлиные, рогатая голова
украшена сосновым венком. Покровитель рыбаков и охотников, Пан
был известен как любитель песен, шумливый прыгун, неутомимый
ухаживатель за нимфами и охальник.
47
Согласно мифологии, происхождением своим сосна обязана имен-
но этому, не шибко нравственному пасынку Олимпа. Нимфа Питие,
воспылав грешной страстью к Пану, возбудила тем самым лютую
ревность бога ветра Борея. Последний мучился, мучился и порешил:
«Если уж не мне, то ведь не ему же!» — и превратил не подлежащую
разделу прелестницу в прекрасное дерево — сосну.
Кроме Пана, сосна посвящалась Диане, Кибеле, Посейдону. По-
следний удостоился такой чести потому, что сосна была основной дре-
весной породой, употреблявшейся в кораблестроении.
Многие народы почитали сосну, она служила символом жцзни
(Финляндия), плодородия и бессмертия (Малая Азия), вечности и
долголетия (Вьетнам, Япония), верности долгу и принципиальности
(Корея, Китай). В Японии сосна, покрытая снегом,— олицетворение
счастливой старости. Эта своеобразная символика издавна находила
соответствующее отражение в различного рода ритуалах, традициях-
и обрядах. Греки и римляне во время празднеств, посвященных богу
вина и веселья Вакху, ходили с жезлами, которые обвивали плющом
и виноградными листьями, украшали навершиями из сосновых ши-
шек. На сосновых ветвях развешивали маски Вакха, чтобы по движе-
нию их под ветром гадать о расположении богов, о своей судьбе. Фи-
гурировала сосна и в славянских обрядах: похоронах, свадьбах. Кро-
ме того, из сосны вырезали маленьких избяных и карманных божков
и огромных богов для общественных языческих капищ.
В былые времена сосна для человека — это лодка, телега, изба,
мебель, амбар, хлевушок, мост, банька, а сосновый лес — это тепло,
лекарство, пушной зверь, дичь, мед, воск, ягоды и грибы. Экспорти-
руемый в страны Европы соленый рыжик ценился там много дороже
традиционного европейского деликатеса — устриц, а уж о сушеных
боровиках и так называемых «бисерных», мелких, пролезающих в гор-
лышко бутылки рыжиках и говорить не приходится.
Сосняки издавна считались кладовой белых грибов, а рядом с
белыми охотно поселяются маслята, волнушки, опята, грузди. Тесная
взаимосвязь сосняков с обилием грибов была подмечена нашими
предками, они говорили: «Мужик сосну рубит, а по грибам щепа
бьет». И не только по грибам. Свести на больших площадях сосня-
ки — значит лишить крова и убежища обитающих в них животных,
48
обречь на голод дятлов, кедровок, клестов, глухарей, белок, мышевид-
ных грызунов, улиток и даже обитателей озер и стариц — рыб. Послед-
ние охотно и в большом количестве поедают питательную пыльцу,
которая в период «цветения» сосен покрывает поверхность воды жел-
тым налетом.
Когда-то и человек использовал сосну в пищу. В России в хоро-
шие времена «сладимая пахучая мезга (подкорковый слой.— Л. 3.) —
баловство», а в голодные годы ее в большом количестве подмешивали
в каши и ржаную муку. Пользовались сосновой корой и те крестьяне,
у которых к весне муки оставалось в обрез, а о людях легкомыслен-
ных, незапасливых было принято говорить: «Хоть на хвойке, да на
своей вольке». Так что в свое время сосна многих, образно выража-
ясь, отвела от смерти и уж за одно за это достойна людского почита-
ния и благодарности. Современную пищевую промышленность сосна
снабжает ванилином, который выделяют из камбиального слоя ствола
и ветвей.
Сосна не только подкармливала людей, но и по мере своих воз-
можностей лечила их, и тут уж в ход шла не только кора, а без мало-
го все дерево — шишки, почки, молодые побеги, хвоя, сосновый сок,
смола и продукты ее перегонки — скипидар, деготь, а также лесная
«шерсть» — ткань, изготовленная из волокон хвои. Сосна — одно из
древнейших лекарственных растений и упоминание о ней можно
найти в самых старых, сохранившихся до наших дней рецептах. Во
время раскопок одного из центров Шумерского государства были най-
дены тысячи глиняных табличек, покрытых клинописью. На одной
из* них, 5000 лет тому назад, было записано 15 различных рецептов,
в которых упоминалась и сосновая смола. Высушенную хвою сосны
и пихты шумеры использовали для компрессов и припарок. Славяне
порошком из высушенного сока сосны засыпали раны, сосновой смо-
лой и дегтем пытались сводить экзему и лишаи. Скипидаром лечили
простудные заболевания и прострелы. Противоцинготные свойства
сосны испокон веков были известны народам Севера, путешественни-
кам и морякам. В книге П. С. Палласа «Описание растений государства
Российского» сообщается: «Собираемые по концам веток молодые
сосновые... вершины похваляются от всех наших в Сибири промыш-
ленников и мореходов как лучшее противоцинготное и бальзамиче-
49
ское средство и составляют в лечебной науке преизрядное от цингот-
ных болезней лекарство». Сибиряки варили в сахаре молодые при-
росты (летопоросли) сосновых веток и старались есть их при различ-
ных заболеваниях и ослаблении организма. Во времена строительства
Санкт-Петербурга согнанным со всех концов России мужикам выда-
вали ежедневно порционную, настоенную на сосновых шишках водку,
а в 1780 г. А. Т. Болотов впервые опубликовал сообщение о полезности
сосновых, сваренных в сахаре, молоденьких шишек. В XIX в. не было
уже ни одной экспедиции или плавания, в которые бы не брали про-
тивоцинготные снадобья, в том числе и из сосны.
В 1935 г. в нашей стране была пущена первая установка, добы-
вающая витамин С из хвои сосны, кедра и пихты. Во время Великой
Отечественной войны настои из хвои спасли многих ленинградцев от
цинги, особенно беспощадной к голодным истощенным людям. В на-
стоящее время хвойная лапка — тоже основное сырье для получения
витамина С.
50

Современная медицина отвар из почек сосны рекомендует как
отхаркивающее и мочегонное средство, а также для ингаляций и ле-
чебных ванн. Более подробные сведения по этим вопросам содержатся
в книге А. П. Попова «Лекарственные растения в народной медицине».
Велико значение сосны и как санитарно-гигиенической древесной
породы. Выделяемые ею летучие вещества губительно действуют на
многих возбудителей болезней, к примеру, задерживают рост и раз-
множение туберкулезной палочки. Врачи считают, что целебность
Южного берега Крыма обязана в значительной мере сосне крымской.
Недавно установлено, что выделения сосны очень полезны для людей,
страдающих и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Интересна история использования растительных смол. Еще в
эпоху неолита человек сосновой смолой закреплял кремневые зубья
серпов в рукоятках и наконечники стрел и копий. Смолу для этого
собирали на случайных пораненных стволах, с деревьев, поврежден-
ных молнией. Позднее люди уже сами наносят раны деревьям и без
специальных поисков в нужном количестве собирают смолу.
Первые греческие смолокуры, намечая сосны для подсочки, про-
бовали древесину и кору на вкус и знали секреты разгонки смолы.
В нашей стране смолокурение тоже имеет давнюю историю, им за-
нимались еще в Киевской Руси.
Использовали добытую смолу по-разному: крепили ручки у бритв,
мозаичные стекла, носики у посуды, камни в браслетах и подвесках.
Сосновая смола входила в бальзамирующие составы, ее сжигали во
время религиозных обрядов. На Руси такая смола, сдобренная души-
стыми снадобьями, называлась курительной смолкой, или ладаном.
Смолу жевали для укрепления десен, зубов и дезинфекции полости
рта. Продавали смолу на Руси обычно комками, которые окрашивали
в различные цвета безвредными красителями.
—Много смолы сжигали на Руси в так называемых смоляных боч-
ках для освещения дорог, улиц, городских площадей и людских сбо-
рищ. Еще больше ее в горячем состоянии вылито на вражьи головы
с крепостных стен осажденных городов. Шла смола и на пропитку
канатов, веревок, зажигательных стрел, парусов, нижних венцов изб,
на осмолку пазов в лодках, водяных ларях и кадушках. Последние
52
люди хранили с солеными огурцами в колодцах под водой «до своего
часу». С началом строительства флота Петр I объявил сосну заповедной
породой и учинил смоляную повинность. Занимавшиеся отхожим
промыслом знали, что «сверх откупа, на царя берут поташа и смоль-
чуги десятую бочку».
Богатство таврических сосен смолой отмечали многие путешест-
венники. Так, П. И. Кеппен о крымской сосне писал: «Древесина...
отличается своей суковатостью и необыкновенной смолистостью.
Иные куски до того смолисты, что похожи скорее на смолу, чем на
дерево, и в тоненьких кусочках полупрозрачны, как канифоль». По
свидетельству П. С. Палласа, смола «алупкинских сосен «имеет при-
ятный запах вроде запаха смолы, привезенной в Россию из Молдавии
й добываемой из кривой сосны». Наиболее смолистые из крымских
сосен назывались чирою, и раньше дранка из них служила в Таврии
вместо свечей. Чирою освещали мельницы, а хозяева мельниц пла-
тили поставщикам деревянных свечей зерном, вес на вес.
У наших современников надобность в сосновой смоле ничуть не
меньше, чем у предков, и поставляет ее сосна обыкновенная, как са-
мая многочисленная. В сосновой смоле нуждаются не менее 70 отрас-
лей промышленности. Без смолы невозможно получение технической
камфоры, красок, духов, бумаги, грампластинок, лаков, пластмасс,
кино- и фотопленки и еще много другого, без чего немыслима жизнь
современного человека.
Издавна ценили люди сосну как непревзойденный материал для
судостроения. Именно о сосняках говорили: «мачтовый лес», «кора-
бельная роща». Господствуя на море, греки и римляне на постройку
своих флотилий свели не только прибрежные отечественные сосняки,
но и прихватили, в бытность свою в Таврике, солидную часть крым-
ских. Немало крымской сосны пошло на строительство Черноморско-
го флота. В письме от 3 сентября 1791 г. адмирал Ф. Ф. Ушаков со-
общает правителю Таврической области С. С. Жигулину: «Бывшие
при Севастополе для исправления флота леса все употреблены в рас-
ход без остатка... прошу вас повелеть, где есть способные сосновые
леса* вырубить до осьмисот бревен». В период Великой Отечественной
войны много сосен в Крыму было свалено фашистами и отправлено
на корабельные верфи в Германию.
53
В основе домостроения у наших предков тоже сосна. Рубили хо-
ромный лес, соблюдая целый ряд строгих правил, непременно зимой,
не «в сок, а в зимнюю замреть» и обязательно в новолуние, так как
срубленные в полнолуние стволы более водянисты, а бревна и доски
из них менее долговечны.
Интересно, что и в наше время в Бразилии, например, на торцах
стволов, предназначенных на экспорт, в обязательном порядке ста-
вят клейма с указанием фазы луны, при которой они были срублены.
В противном случае срубленный лес бракуется.
В процессе работы русские мужички орудовали топором, долотом,
скобелем да самодельным отвесом — веревочкой с гирькой на конце.
Вот и вся техника, с помощью которой на шипах и врубках возво-
дились крестьянские избы, княжеские и царские терема и великолеп-
ной красоты церкви. В Кижах, например. В берестяных грамотах
древним «архитекторам» наказывалось: «Рубить в высоту, как мера
и красота скажут». Так и строили — себе в честь и людям на радость.
Об этом хорошо сказал советский поэт А. Исаев:
На древе ставя мастерства печать,
Они трудились, позабыв усталость,
И то, что их руками создавалось,
Векам не стыдно было показать.
В Крыму на строительство шла в основном сосна крымская, или,
как ее еще называли, таврская. В. X. Кондараки писал о том, что в XIX в.
на Крымском полуострове нередко встречались огромные 25—30-мет-
ровые сосны и что местные жители наиболее смолистые из них «охотно
употребляют в постройки, в том убеждении, что они остаются невре-
димыми до 200 лет».
Упомянем о том, что древесина сосны шла на клееные луки, ко-
лодезные срубы, мутовки для сбивания масла, посохи, деревянные ло-
паты, колыбели, иконные доски, домовины (гробы) и на многое дру-
гое. Сосновые плахи раскалывали на тонкие, ровные длинные полосы
и использовали их для плетения коробов, как кровельную дрань.
В Крыму гончары вырезали из сосны матрицы, в которых формовали
черепицу.
В настоящее время сосна идет на телеграфные столбы, портовые
54
сооружения, дамбы, причалы... Доски, брусья широко применяются
в домовом строительстве, производстве мебели, в судо- и вагонострое-
нии, а еще из сосны делают бочарную клепку, клавиатурную дощеч-
ку и музыкальные инструменты.
В результате химической переработки сосновой древесины полу-
чают дубильные вещества, гидролизный спирт, масла, бумагу, древес-
ный уксус. Сосновая «вата» — хороший набивочный материал для
матрасов, подушек, а с добавлением конопли или льна она пригодна
для плетения веревок, мат, подстилок. Применяются для хозяйствен-
ного и художественного плетения и тонкие корни.
В древности из сосновой коры человек делал поплавки для тра-
вяных сетей, а человек XX века использует ее и на поплавки, и в борь-
бе с загрязнением озер и морей нефтепродуктами, для чего измель-
ченную кору засыпают в специальные оболочки из нейлона или перло-
на и эти приспособления-собиратели протаскиваются по поверхности
загрязненных вод.
Сосновые дрова издавна считались одними из лучших. Много их
в прошлом было сожжено в домах, банях, пекарнях, кузницах, литей-
ных, гончарных, ювелирных и оружейных мастерских. В XIX в. и в
предреволюционные годы крымские помещики рубили или перепрода-
вали сосняки на дрова и уголь, причем в дело шли, за неимением
старых, 20—25-летние сосняки. Жгли, вырубали и вытесняли сосну с
исконно занятых ею территорий, чтобы освободить земли под огоро-
ды, сады, парки, виноградники и технические культуры. Общая кар-
тина складывалась таким образом: взрослые деревья рубили на раз-
ные хозяйственные нужды, а молодые не успевали подняться. Пагуб-
ное воздействие на возобновление сосняков Крыма оказал и интен-
сивный выпас скота: овцы вытаптывали, скусывали, уродовали и са-
мосев и подрост.
После Великой Октябрьской социалистической революции в Кры-
му был установлен жесткий, строго регламентированный порядок ле-
сопользования, чтобы сохранить остатки крымских лесов и начать
посадку новых. Основное назначение крымских древесных насажде-
ний подчинено в настоящее время эстетико-оздоровительной и влаго-
защитной роли. В лесах полуострова запрещены рубка сосны, подсоч-
ка и всякие другие виды промышленного ее использования. Ежегодно
55
на сотнях гектаров в безлесных районах Крыма высаживают сосны
нескольких видов, но чаще всего используют семена и саженцы мест-
ной засухоустойчивой сосны — крымской. Кроме нее, на полуостро-
ве растут еще эндемичная сосна Станкевича и сосна обыкновенная.
Вопрос о необходимости охраны сосны Станкевича впервые был
поднят учеными в первой четверти нашего века. Сейчас специально
для ее сохранения созданы Новосветовский государственный заказник
и заказник «Мыс Айя». Этот аборигенный вид занесен в Красную
книгу СССР. Сосна крымская тоже под государственной защитой в
Ялтинском горно-лесном заповеднике, в лесном массиве Ливадии, непо-
далеку от Симферополя.
В заключение отметим, что все сосны исключительно красивые
создания, и не зря М. М. Пришвин сказал, что сосна «самое прекрас-
ное и свободное дерево России». Специально декоративных форм у сос-
ны нет. В Крыму, в парках, используются обычно различные виды
интродуцированных сосен, каждая из которых красива по-своему.
БОЯРЫШНИК
Наверное, нет дерева или кустарника более счастливого на кров-
ных родственников, чем боярышник. По одним данным, их у него 890,
по другим — 1250! У нас в стране около 50 дикорастущих видов боя-
рышника, «из них 15 встречаются в Крыму. Латинское название боя-
рышника Crataegus переводится как «сильный», «крепкий». Этот лест-
ный эпитет дерево получило за свою долговечность (200—400 лет),
жизнестойкость и несокрушимо твердые шипы. Вспомним старую
загадку о боярышнике: «Стоит дерево кудряво, а когти волчьи». Ма-
ленькие птахи — коноплянки и пеночки, горихвостки и зарянки, дроз-
ды и мухоловки, овсянки и соловьи — давно оценили это растение
и предпочитают строить гнезда на боярышнике. Уж где-где, а в его
кроне, среди шипов, равных по крепости ястребиным когтям, хищни-
кам делать нечего.
Что касается съедобности плодов боярышника, то в «Толковом
56
словаре живого великорусского языка» В. И. Даль написал об этом
коротко и исчерпывающе: «Съедомы». В «Словарях» и «Определите-
лях» более позднего времени читаем: «Пищевое». Но есть среди боя-
рышников виды с ядовитыми плодами, с невкусными плодами, однако
в Крыму они не встречаются, и потому крымские боярышниковые
«яблочки» с таким азартом и охотой поедают и дикие животные и до-
машние. В качестве зимнего корма боярышник для птиц на втором
месте после рябины. Плоды у него держатся на деревьях подолгу, ши-
пы для птиц не помеха и потому весь день в этой птичьей столовой
и одновременно крепости возится пернатая братия. Одни улетают,
другие прилетают, ну а тем, что йтицы на землю обронят, пользуются
мыши, зайцы, лисы...
В нашей стране боярышника нет, пожалуй, только за Полярным
кругом, и везде это растение ценят. В Крыму боярышник издавна
заготавливали впрок, для чего свежие плоды засыпали сахаром. Из
полученного таким образом сиропа зимой варили кисели, а ягоды до-
бавляли в компоты или заваривали вместо чая. В качестве замените-
ля чая, и в нашей стране и в ряде других стран, использовали не толь-
ко плоды, но и молодые листья. В Крыму и на Кавказе была широко
распространена боярышниковая мука из перемолотых сухих плодов.
Ее добавляли к пшеничной и кукурузной муке, которая шла на вы-
печку сдобных хлебов, булок, лепешек, печенья. Все эти изделия
имели приятный фруктовый привкус. Из боярышника приготовляли
варенье, джемы, наливки, а позднее из него начали делать желе,
мармелад.
Свежие плоды боярышника человек начал употреблять в пи-
щу очень давно, но первые облагороженные сорта появились лишь
в XVI—XVII вв. В настоящее время это растение в качестве плодового
возделывается в ряде стран Азии и Африки. В Крыму предполагается
испытать с этой целью боярышник Поярковой с вкусными, крупными
плодами.
Декоративен боярышник благодаря затейливо изрезанным листьям,
яркой коре, крупным соцветиям и красиво окрашенным плодам.
В одной старой книге написано: «Это дерево по своему красивому
росту, прекрасному цвету и листу служит украшению Английских
садов...» В XIX в. был особый тип насаждений — английские парки,—
57
принцип устройства которых был позаимствован из Англии многими
странами, в том числе и Россией. На Украине такой парк есть в Софиевке.
С давних времен выращивают в нашем Отечестве подчеркнуто
декоративные виды чужеземных боярышников. Экзотически наря-
ден боярышник односемянный с ярко-красными, махровыми цветка-
ми. Оригинален и боярышник Петушья шпора, названный так за ог-
ромные шипы-шильца длиной 15—20 см. Завезен он в Россию более
300 лет тому назад, а всего гостят в нашей стране 50 видов боярышни-
ковых иностранцев.
Хорош боярышник и для живых изгородей, особенно самый ши-
пастый — боярышник колючий. Восточная мудрость гласит: «Сажай
такие деревья, которые бы давали плоды, а не колючки». А как же
боярышник? Живая ограда из него служит веками и сквозь нее нет
хода ни человеку, ни животным. И плюс к этому, сажая «колючки»,
люди одновременно сажают и плоды.
В лесах Крыма боярышник встречается так же часто, как и ки-
58

зил. Вместе они заселяют каменистые склоны, овраги, горные рассе-
лины. Цвести боярышник начинает с 10—12 лет, и вплоть до момента
естественного отмирания, каждый год, без перерыва, обильно плодо-
носит. Из других его положительных качеств необходимо отметить
теневыносливость, морозостойкость, засухоустойчивость.
Селедочный запах цветков боярышника, с людской точки зрения,
малоприятен, но пчелы охотно посещают цветущие деревья и кустар-
ники. Неприятный запах цветков пропадает, если их высушить, по-
этому рекомендуемые сердечникам настои из заваренных цветков
боярышника ничем не пахнут. Применение боярышника в лекарст-
венных целях известно человечеству очень давно. О лечебных свой-
ствах этого растения писал древнегреческий врач Диоскорид (I в. н. э.)
в своем сочинении «О лекарственных средствах». Позднее без упоми-
нания о нем не обходился ни один «Лечебник» или «Травник».
Изучение терапевтических свойств боярышника, начатое в
XIX в., показало, что препараты из него успокаивают нервную систе-
му и благотворно влияют на деятельность больного сердца. Экстракт
боярышника входит в состав кардиовалена. В последнее время выяс-
нено, что препараты из боярышника снижают уровень холестерина
в крови, нормализуют деятельность щитовидной железы * и приме-
няются при лечении атеросклероза. Опыт народной медицины зару-
бежных стран говорит о том, что боярышник можно употреблять и
при желудочно-кишечных заболеваниях.
Из встречающихся в Крыму видов боярышника' к лечебным на-
родной медициной отнесены пять, а учеными Крыма — четыре вида.
Для промышленного сбора лекарственного сырья наиболее пригодны
в нашей стране колючий и кроваво-красный, а из крымских видов —
клинолистный. Кроваво-красный особенно ценен; на Украине введен
в культуру. Некоторые виды боярышников в самое недавнее время
стали использоваться для приготовления всевозможных отечествен-
ных бальзамов, например «Казахстанского бальзама», очень прият-
ного тонизирующего напитка, добавлять который рекомендуется в чай,
кофе, сухое вино и коктейли.
* СкляревскийЛ. Я. Целебные свойства пищевых растений.—
М.: Россельхозиздат, 1972, с. 129.
60
В прошлом излечивающие свойства боярышника приписывались
не только его цветкам и плодам, но и вооруженным острыми колюч-
ками ветвям. В основе этих ошибочных придержек у разных народов
одно и то же суеверие: шипастые растения могут защищать чело-
века от злых духов, насылающих болезни. Поэтому древние греки
подвешивали к воротам ветви боярышника и священного лавра, а
буряты размахивали над колыбелью заболевших детей ветвями боя-
рышника и шиповника. В Молдавии картина иная. Здесь боярышник
не защитник человека, а воплощенное зло, и почему-то считалось,
что причиной всех нарывов и опухолей на ногах в обязательном по-
рядке служит «пэдучел», т. е. боярышник. Об этом пишет И. Чобану
в своем романе «Кукоара».
Древесина у боярышника гибкая, плотная, мелкослойная, по цве-
ту желтовато-коричневая или светло-коричневая. Из нее делают то-
порища, трости, рукоятки для рабочих инструментов.
А еще древесина боярышника очень высококалорийна, жарко
горит. «Огонь-дерево» — говорили в народе. Совершенно особая и дав-
няя область применения боярышника связана с красящими свойства-
ми его ветвей, плодов, коры, листьев и корней.
Что касается охраны боярышника, то особое внимание следова-
ло бы обратить на эндемики, которых в Крыму семь. Среди них недав-
но открытый боярышник Поярковой. Этот вид внесен в Красную кни-
гу СССР и потому нуждается в самой строгой защите. Следовало бы
возразить также против встречающихся еще в научно-популярной ли-
тературе рекомендаций завяливать ягоды рябины, облепихи и боярыш-
ника на сорванных ветках. К чему могут привести подобные рекомен-
дации в настоящее время, вряд ли стоит объяснять.
К сожалению, у нас в стране боярышник не занимает того достой-
ного места в зеленом строительстве, которое мог бы занимать по пра-
ву. Ярко выраженная терпимость к загрязнению воздуха — ценное
качество для дерева-горожанина, а засухоустойчивость и долговеч-
ность — такие достоинства, которые очень ценятся лесоводами при
создании лесополос и придорожных посадок на юге и юго-востоке
нашей страны.
61
ЛИПА
Из 16 видов дикорастущих в нашем Отечестве лип полуострову
принадлежит три: пушистостолбиковая, кавказская и мелколистная
(сердцевидная). Для первой Крым — единственное место ее обитания.
С кавказской липой несколько иначе. Растет она и в северной части
Ирана, и в Малой Азии, и на Кавказе. Директор Никитского ботани-
ческого сада Н. А. Гартвис, будучи в 1838 г. в Абхазии, настолько был
ею очарован, что вернулся в Крым с кавказской прелестницей.
Характеризовал кавказскую липу Гартвис так: «Самая красивая из
всех лип и по исполинскому росту, и по красивым цветам, и по огром-
ным листьям». Рост у этой липы действительно исполинский. На Кав-
казе и сейчас нередки деревья высотой в 15—20-этажный дом. А вот
в Крыму, из-за недостатка влаги, кавказские липы заметно меньше.
Сердцевидная, или мелколистная, липа более долговечна, моро-
зостойка и нектароносна по сравнению с остальными, но на вид, по-
жалуй, самая скромненькая и невзрачная из крымских сестер. Хотя
применительно к липам вряд ли можно пользоваться таким опреде-
лением, как «невзрачная». Дерево это великолепно и размерами, и ви-
дом, и долголетием, и теми неисчислимыми дарами, которыми на про-
тяжении многих веков пользуются люди. Если липа растет в приемле-
мых для нее условиях, прожить она может от 150 до 1000 лет. У тех
лип, что растут в садах, парках, скверах, век короче — 80—100 лет.
А уж если их высадить вдоль городских заасфальтированных улиц
в лунки, то дольше 50—60 лет эти мученицы не протянут.
Несмотря на короткую жизнь лип-горожанок, более подходящую
породу для озеленения отыскать трудно. Доктор биологических наук
Б. В. Гроздов писал, что липа в российских городах «по праву зани-
мает... первое место и почитается... не меньше, чем пальма у арабов,
оливковое дерево у греков и смоковница у индусов».
Липа быстро растет, хорошо переносить засуху, пересадку, обрез-
ку. Она холодостойка, теневынослива, да еще плюс ко всему дымо-
газо- и пылеустойчива. А запах? А декоративность? Возьмите осень.
Все деревья стоят уже голые, а липа все еще в веселом рыжем сара-
62
фане. Раскрашивается она постепенно, не торопясь. Почти месяц
держатся в кроне яркие мазки осени, а под конец все дерево как жел-
тый прощальный факел, который вот-вот погасят осенние холод-
ные ветры. Зимой, на фоне голубоватого снега, красивы мощные, почти
черные стволы и замысловато переплетенные темные ветви. Весной
дерево щеголяет красными прилистниками и нежной зеленью распус-
кающихся почек. Ну а летом липа словно прекрасная женщина в пору
расцвета своей любви. Воплощенная щедрость и очарование.
Липа цветет. И опять над бульваром
Будто разлит одуряющий мед,
Будто охвачен пахучим пожаром
Город, в котором липа цветет *
Очень красивы и декоративны садовые формы липы: краснокорая,
голландская, виноградолистная, американская, крупнолистная. Введена
в культуру и наша крымская липа, которую ученые считают гибрид-
ной формой липы кавказской.
Единственным недостатком липы и в городах и в местах есте-
ственного произрастания является подверженность ее дуплистости.
Но спешить с вырубкой таких деревьев не стоит. Прежде всего пото-
му, что любое дупло — это жилплощадь для птиц и зверей, и еще
потому, что деревья с дуплами могут прожить до 100—150 лет. Таких
старых дуплистых деревьев, кстати, много в горах Крыма.
Сажать липу начали очень и очень давно. В Европе липа счита-
лась священным и «общественным» деревом. Она росла во дворах
замков, на городских площадях, и под ними старейшины собирали
людей для судов и совещаний. Из «Домостроя» (XVI в.) можно уз-
нать, что в старинных русских плодовых садах изредка попадались
лесные, особо декоративные или пахучие деревья и чаще других —
липа и вяз. На Кавказе было принято липой обсаживать различные
культовые сооружения. В Имеретии, например, молодежь твердо зна-
ла, что липа — священное, абсолютно неприкосновенное дерево и что
срубить его на дрова и сжечь — грех, а накопать в лесу липок и об-
садить ими церковь — дело, достойное всяческой похвалы, и потому
старинные церкви там до сих пор утопают в зелени вековых лип.
* Метельский Г. Листья дуба,— М.: Мысль, 1974, с. 190.
63
В настоящее время крымские лесоводы и озеленители ценят липу
не только как отличное декоративное дерево, но и как хорошую поч-
воулучшающую и сопутствующую породу.
История использования древесины липы намного древнее, чем
история ее введения в городские и приусадебные посадки. Наши
предки столь широко и многосторонне эксплуатировали это растение,
что не только в бытовых, но и в военных делах не обошлось без него.
Из липового луба плели колчаны для стрел, чехлы и ножны для бое-
вых секир, топоров, палашей. Кинжалы после закалки чистили на-
ждачным порошком и полировали липовой палкой, а из податливой
липовой древесины делали легкие воинские щиты. Отцы и деды об-
учали стрельбе из лука молодежь на особых полянах, где-либо за
околицей села. На этих полянах ставйли плоские макеты из липы,
сажей изображали на них контуры всадников. В мягкой древесине
макетов стрелы хорошо застревали, но не ломались и опять шли
в дело.
64

Значение древесины липы предельно четко отражено в старой
русской пословице: «Кабы не липа и береста, мужик бы рассыпался».
С давних времен липу ценили столяры, ложкари, резчики по дереву,
тележных и санных дел мастера не только за ее податливость и мяг-
кость, но и за то, что она не трескается при высыхании, хорошо при-
нимает лакировку, золочение и легко полируется. Для резных работ
она считалась наилучшим материалом, так как «по мягкости своей»
позволяла выполнять самую сложную и тонкую орнаментику. Сруб-
ленные из сосны избы украшали по красным окнам деревянными ли-
повыми полотенцами с узорочьем. Из липовой древесины делали рез-
ные наличники на входные двери, пристраивали к избам легкие сенцы
и строили из нее бани, которые славились особо здоровым и легким
духом.
Шла липа и на лодки, и на всякие до зарезу нужные в быту по-
делки. Долбленная из целого липового ствола лодка называлась на
Украине «липкой», и служила она хозяевам так же безотказно и хо-
рошо, как долбленные из дуба «дубки». По деревенским проселкам
и улицам городов катились телеги и сани, обшитые и украшенные
липовым лубом, а вдоль дорог степенными утицами шли к ручьям
и колодцам молодицы, неся на коромыслах ведра из липовой коры.
Из липы же долбили малые и большие кадки, корыта, квашни, дела-
ли столешницы, киоты. Переплетчики умело одевали книги в тонкие
липовые дощечки, обтянутые добротной тисненой кожей. Лубочные
картинки — панок тоже резали на липовых досках и на таких же
досках писали иконы, которые сегодня имеют огромную ценность как
произведения искусства.
Резные и точеные поделки из липы работы безвестных русских
умельцев украшали помещичьи усадьбы, церкви, дворцы, а были и
совсем дешевые, без лакировки и узора, для повседневного крестьян-
ского обихода. Упоминание о них можно встретить в народных песнях,
былинах, сказках. В одной из них, например, мама-коза обещает свое-
му проказливому прыгучему потомству:
Белого, белого, как ромашечка,
Я молочка надою.
Липовой ложечкой в липовой чашечке
Маслица деткам собью.
66
Липовые ложки и чашки — самые распространенные в прошлом
поделки. На примитивных дедовских станках точили мастера далеко
не примитивные, широко распространенные по белу свету расписные
чашечки и чаши. Особым промыслом и мастерами на особицу слави-
лась Нижегородская губерния. Прихватив ремешками свисающие на
лоб волосы, трудились над липовыми балбешками знаменитые русские
ложкари. Какую хочешь смастерят! И дорогую, чистой отделки, бла-
городной росписи ложку для господ, и легкую дешевую межеумку, и
бурлачью, без лакировки, бутызку, которую носили за ремешком
шляпы.
Интересно, что в наше время деревянные чашки, ложки и по-
ловники тоже в чести. Но тут уж на первом месте не хозяйственная
необходимость, а скорее удовлетворение эстетической потребности в
красивой вещи из дерева.
Точили деревянную посуду и в Крыму. В XIX в. жители деревни
Коккозы (ныне с. Соколиное Бахчисарайского района) почти сплошь
занимались этим промыслом. По свидетельству П. С. Палласа, выдел-
ка деревянной посуды была «основным занятием коккозцев».
Интересна еще одна совершенно специфическая область приме-
нения липы — древесина ее шла на потешную, иногда с глубоким
подтекстом, старинную игрушку. Особенно славились, и до сих пор
славятся, матрешки, липовые медведи и козлики в сочетании с коло-
ритными мужичками и без них. Так, среди сувениров Олимпиады-80
было много деревянных игрушек и кукол старых традиционных образ-
цов и новых, имеющих в своей основе сюжеты советской действи-
тельности.
Много липы в старое время шло на производство рогож, лыковых
веревок, конской упряжи, коробов, соляных кулей, плетеных матов,
щеток... Поэтому липу называли еще и так: мочальник, лутошка, луб-
няк. В мешках из липовой рогожи привозили в Крым многие товары.
На пристанях Керчи, Феодосии, Севастополя грудами лежат рогожные
кули с сушеной рыбой, низкосортными балыками.
Продажа товаров из липы — один из старейших, традиционных
и значительных видов экспорта. В 1842 г. в книге «Древесная флора
или описание дерев и кустарников в Российском государстве» об этом
сказано: «При всей значительности внутренней и заграничной тор-
67
говли... нельзя выпустить из вида, что через беспрестанное облупление
дерев, липовые леса должны, наконец, совершенно истребиться, если
не будут приняты меры к новому разведению их...» А некоторые лесо-
воды считают, что липовые леса «съел» традиционный русский лапоть.
Пользовались лаптями круглый год, снашивались они быстро и за свою
жизнь только на обувь одному человеку изводилась целая липовая
роща. Это если положительный и оседлый человек, а если непоседа
и бродяга?! Недаром ведь и поговорка сложена: «В дорогу идти —
пятеро лаптей сплести». Предки в этой нехитрой обуви умудрялись
от Московии добираться не только до Черного и Белого морей, но и до
Иерусалима и берегов Тихого океана. В наше время на лапти тоже
спрос... со стороны театральных реквизиторов и музейных работников.
Не отказываются от миниатюрных, в несколько сантиметров лапоточ-
ков и магазины сувениров.
А теперь о липовом меде. В XVIII в. писалось: «Меду в... го-
сударстве неудобь сказаемое множество, не столь много в уллях,
сколько в дуплах по лесам». Было время, когда на Руси не знали
сахара, и в течение столетий потребность в сладком человек удовлет-
ворял фруктами и медом, большая часть которого была липовым.
В XI—XVII вв. припоселковые леса делились на бортевые участки
и ценность их определялась количеством бортевых деревьев —
лип с дуплами и пчелиными семьями. Позднее человек стал спиливать
дупла и вместе с колодой приносить домой. На Украине до сих пор
считают, что лучший улей — липовая долбленка, отсюда и старая за-
гадка о добротном пчелином доме: «Стоит посудина долблена, в ней
кашица не варена».
Лучшая тара под мед тоже из липы. «Мед густ,— говаривали на-
ши предки,— а хуже воды, через всякое дерево протекает, только
мягкая липа держит его». Мед липец в липовой же таре ценился очень
высоко, но особенно ценился липец в сотах — густой, прозрачный,
с нерастраченным запахом, тот самый, о котором гоголевский Рудый
Панько говорил: «А меду, и забожусь, лучше не сыщите... Как вне-
сешь сот — дух пойдет по всей комнате, вообразить нельзя какой:
чист, как слеза или хрусталь дорогой, что бывает в серьгах».
Нектаронос липа отменный. У растущей в Крыму липы мелко-
листной цветки под лучами солнца словно росой усыпаны капелька-
68
ми выступающего нектара, а крона гудит и шевелится от роящихся
среди листьев пчел.
Из меда в давние времена готовили исконно русские хмельные
напитки. На весь мир славились стоялые княжеские меды, отведав
которых редкий торговый гость или посол уходил от стола на своих
ногах. У крестьян и ремесленного люда своя радость — забористая
медовуха. Римляне и греки сдабривали виноградные вина малой то-
ликой натурального меда и считали, что вкус вина от этого выигрывает.
Давно канули в вечность стоялые меды и медовухи, но и у нас
с вами не было бы без липы ни ликеров «Кюрассо» и «Бенедиктина»,
ни целого ряда вин и коньяков, обладающих специфическим вкусом
и ароматом.
Косвенное отношение имел к питанию человека и липовый уголь.
Наши предки употребляли его вместо дорогостоящей соли для сохра-
нения дичи и мяса. Этим же углем пользовались для очищения питье-
вой воды. Много раньше человека оценили липу как кормовое расте-
ние животные. Если в рацион овец, коз или коров включить липовые
веники или листья, то молоко и масло приобретают не только прият-
ный вкус, но и цвет. Отходы липовой древесины богаты крахмалом,
поэтому в наших хозяйствах в распаренном, измельченном виде ее
скармливают скоту. А вот вкусные жирные липовые орешки для
тех же целей почему-то не используются. Может, потому, что со сбо-
ром этих плодов неплохо справляются дикие животные? Самая нера-
дивая мышка норовит запасти на зиму наряду с другими продуктами
изрядную толику и липовых плодов. Созревают они в октябре, но дер-
жатся в кроне долго, почти всю зиму, и всю зиму роняет их дерево
себе под ноги, а вот человеку увидеть их редко удается. Стоит
упасть — сразу же найдутся охотники. Не обходят вниманием лесные
жители листья, кору и почки липы.
Начало использования липы в лечебных целях теряется в глуби-
не веков. Зная о противогнилостных свойствах липового угля, наши
предки присыпали им нарывы, гниющие раны, в смеси с водой пили
при желудочно-кишечных заболеваниях. Настоем липового луба лечи-
ли ожоги и свежие раны. При головных болях рекомендовали повязки
из липовых листьев, корой молодых липок пользовали тех, у кого не
было аппетита, а в качестве кровеостанавливающего средства упо-
69
требляли липовые орешки. Не были забыты народной медициной цвет-
ки и почки липы. Спиртовым настоем почек лечили затяжные костое-
ды (кариесы) и мочекаменную болезнь, а при простудах пили до
изнеможения из ведерных самоваров душистый цветочный чай, «изго-
няющий простуду потом». Современный метод лечения инфицирован-
ных ран медом тоже не совсем современен. Прославленный русский
полководец А. В. Суворов, заливая свои раны медом, подражал в этом
не кому иному, как Юлию Цезарю.
Все три вида лип, встречающиеся в Крыму, отнесены фармако-
логами к категории растений, наделенных целебными свойствами.
В настоящее время наша страна продает за рубеж сушеный ли-
повый цвет. Спрос на него возрастает с каждым годом и на внутрен-
нем рынке. Вот, пожалуй, почему надо поберечь оставшиеся липняки
вообще и мелколистную липу в частности. Мелколистную — потому,
что именно она является не только основным медоносом, но и основ-
ным поставщиком лечебного сырья. Поэтому неоправдана рубка мо-
лоденьких липок для производства мочала, дранки и тары. Так ли
уж сложно при современном уровне развития химии заменить все
это синтетикой? Согласитесь, что лучше пользоваться синтетической
тарой для натурального меда, чем есть искусственный мед, привезен-
ный в торговую сеть в таре из натуральной липы.
В Крыму вырубка липы совершенно недопустима. И потому, что
ее здесь мало, и потому, что встречается она исключительно в горных,
водоохранных лесах. Особой и самой строгой охраны требует крым-
ский эндем — липа пушистостолбиковая. Растет она только в горном
Крыму и больше нигде в мире не встречается.
КИЗИЛ
Царь Алексей Михайлович был великий охотник до всякого рода
иноземных растении и велел при случае завозить их и высаживать
в Подмосковье. Чего только не повидали москвичи! По царскому ука-
зу то хлопок сеют — для получения «хлопковой бумаги», то в Измай-
70
ловском парке пальмы сажают, то виноградных кустов понатычут, а
рядом с ними персиковые, миндальные и кизиловые деревца. Помают-
ся, помаются южные пришельцы, да с божьей помощью и перемрут.
Одним словом, не давалась царю интродукция.
Зачем же царю понадобился тот самый кизил, разговор о кото-
ром пойдет в этой главе? Может, прослышал он о необыкновенных
свойствах древесины, может, прельстился экзотическим названием
дерева, а может, прознал о целебных свойствах диковинных южных
ягод? «Туземцы Крыма,— пишет В. X. Кондараки,— считают кизило-
вый плод чрезвычайно полезным при всякого рода болезнях, если его
употреблять в виде отвара. В этих убеждениях они рассказывают, что
все знаменитые медики древних времен, заезжая в Тавриду, не оста-
вались в ней потому, что видели множества кизила, как самого луч-
шего врача против всех болезней, свойственных человеческому орга-
низму».
Жители Крыма лечили кишечные недомогания отваром из кизи-
ловых листьев. Отвар из сухих плодов числился как неплохое противо-
лихорадочное средство при простудах, его советовали пить тем, кто
страдал отсутствием аппетита. Гомеопаты уже давно используют
свежую кизиловую кору для приготовления различных целебных эс-
сенций. В кизиловой коре, ягодах и листьях содержатся органические
кислоты, сахара, пектины, минеральные вещества и таннины, кроме
того кизил бактерициден, а в его плодах витамина С столько же, сколь-
ко в черной смородине.
С незапамятных времен женщины Кавказа умели делать замеча-
тельный витаминный лаваш: протертый кизил разливали в плоские
формы, сушили в печах и на солнце, а потом туго скатывали в руло-
ны. В годы первой мировой войны кизиловый лаваш помог ликвиди-
ровать цингу на Кавказском фронте. Выручал кизил и в годы второй
мировой войны. Первое сообщение о его излечивающих свойствах по-
явилось в печати как раз в суровом сорок первом.
В «Хозяйственной ботанике» * написано, что на юге страны не-
хозяйственная ботаника, заключающая в себе описания, изобра-
жения полезных и вредных для человека растений и изданная Н. Щег-
ловым. 1828 г.
71
спелые плоды кизила солят вместе с лавровым листом и фенхелем
и употребляют вместо олив. В Крыму хорошо известны были сладкие
кизиловые коржики, для приготовления которых муку замешивали на
кизиловой мятой массе, добавляли соль, сахар, яйца и соду. На Кав-
казе из плодов кизила варили кислые супы, приправляли мясные и
рыбные блюда. Греки и римляне тоже солили кизил, как маслины,
и кто победнее ел их с хлебом и сыром, а кто побогаче — с мясом и
рыбой.
Когда-то П. И. Сумароков, захваченный зрелищем естественных
«плодовитых лесов» с обилием диких яблонь, груш, рябины, кизила,
отмечал в своих записках о путешествии по Крыму: «Какой бы садов-
ник не устыдился, слича свое искусство с мастерством природы». Что
касается кизила, то природа, действительно, расстаралась. Плоды у
него и желтоватые, и красные, и черные, на любой вкус: и кислые,
и послаще. Форма то цилиндрическая, то бочоночком, то грушкой.
По местной крымской примете урожай на кизил предвещает холодную
72

зиму. Как правило, примета эта бывает верной, и в холодные зимы
особенно уютно смотрятся на кухонных полках выстроившиеся в ряд
банки, в которых терпеливо ждут своего часа кизиловые желе, компо-
ты, джемы, сиропы и варенье.
Очень любят кизил птицы, и тот, кто собирал его, знает, что тро-
нутые пернатыми ягоды — птичьи поклевыши — самые сладкие.
Поздней осенью поднимитесь в горы, притаитесь где-нибудь непода-
леку от кизиловых деревьев и, если вам повезет, увидите, как ищет
на земле лисица опавшие ягоды и жадно глотает их. То же самое
можно сказать о мышевидных грызунах, зайцах, диких копытных
и некоторых рыбах. Голавль, например, специально «охотится» за упав-
шими в воду с прибрежных растений плодами. Всех этих кизиловых
иждивенцев можно причислить к его сеятелям, а вот кабанов для этой
цели не приспособишь, так как они разгрызают и косточки и семена.
О том, как использовал человек тяжелую, добротную древесину
кизила, сведений в литературе много. В «Хозяйственной ботанике»,
например, написано, что древесина эта твердостью «превосходит все
иноземные другие роды деревьев». Если речь о Крыме и Кавказе, то
с этим утверждением можно поспорить. Дикая (туполистная) фи-
сташка в Крыму, а на Кавказе буксус (самшит) могут потягаться с
кизилом и спор этот выиграть. И все-таки. Из-за твердой, как рог,
древесины кизил кое-где называли роговиком. Интересно, что кизи-
ловые ветви, порезанные на куски разной длины, из горной части
Крыма вывозили раньше в степные районы и продавали степнякам
на разные поделки и нужды. В зависимости от целевой установки мож-
но было купить и 20-сантиметровый кусок и трехметровую жердь.
Кизил шел на пуговицы, детали уникальных деревянных часов, чел-
ноки ткацких станков, упругие ружейные шомпола.
Стрела или древко копья из кизиловой ветви износа не знали.
Скорее наконечник иступится и придет в негодность, а древко можно
передавать по наследству.
И появился-то кизил, как говорит легенда, из копья, которым осно-
ватель Рима — Ромул очертил сначала границы будущего вечного го-
рода, а потом с силой воткнул копье в землю, и оно расцвело кизило-
вым деревцем. У Одиссея, заметим кстати, древко копья было кизи-
ловое. Может быть, поэтому греки и римляне рукояти мечей, стрелы
74
и копья делали в основном из кизиловой древесины, а сам кизил назы-
вали «с оружием дружным» деревом.
В Крыму, на Кавказе много кизила вырубали ремесленники на
великолепные, славящиеся по всему миру традиционные сувениры —
палки и трости, украшенные мельхиором, черненым серебром, а то
и золотом. Шел кизил и на тяжелые пастушьи герлыги, сделанные
так, что навершием служил естественный загиб ветви, нередко утя-
желенный куском железа. На Украине из кизиловых ветвей делали
сопилки, а в Молдавии шестерни, винты, гвозди. В. X. Кондараки пи-
сал, что крепость крымского кизила до того велика, что местные жи-
тели заменяют им в подводах железные шкворни, вырезают из него
надежнейшие уключины.
Светлоокрашенная, с бурым ядром древесина кизила ценилась и
«кабинетных дел мастерами», украшавшими царские дворцы и дома
знати мозаичными полами, деревянными панелями, инкрустированной
мебелью. По указу Петра I для обучения этому тонкому делу масте-
ров направляли в Англию и Голландию. В южные губернии Петром
был послан приказ заготовить древесину «каждых званий по двести
пуд, прислать в Санкт-Петербург как способнее». Среди этих «разных
званий» деревьев поехал в северную столицу вместе с карагачем, ки-
парисом и самшитом кизил.
Годятся в дело и кизиловый лист, и кора, и тонкие побеги, и кос-
тянки плодов. В коре и листьях много Дубильных и красящих ве-
ществ. Если ими обработать кожаное сырье, можно получить отлич-
ную, желтовато-серого цвета кожу. Для этого не обязательно губить
деревья. Достаточно собрать лист. Ну а что касается побегов, то в Гру-
зии, например, из них плетут прочные и легкие корзины годори, в ко-
торые собирают виноград.
В семенах кизила растительного масла больше трети по весу.
В пищу оно не идет, а для технических целей вполне пригодно. Из
косточек получается неплохой суррогат кофе. Возможно, что плоды
вам не нравятся, масло не требуется, кофе, из принципа, вы пьете
только натуральный и единственно что требуется — ограда для дома
или дачи: стоит ваше строение на открытом крутом склоне, ничем
не защищено ни от скота, ни от ливневых дождевых потоков, то и дело
слизывающих землицу с окраин. Так вот, посадите на границах участка
75
кизил, дайте подрасти, а потом стригите его на нужную высоту, и бу-
дет это живая ограда и защитой, и верным хранителем вашей земли,
да еще ранним цветением обрадует, плодами одарит. В XIX в. такие
«заборчики» в Крыму отнюдь не были редкостью.
Хорош кизил и тем, что щедро цветет, это — во-первых, и раньше
всех — во-вторых. В февральском голом лесу цветущий кизил — зре-
лище неожиданное и радостное. Такое впечатление, будто обстреляло
солнце холодную землю горячими стрелами и взметнулось в ответ
желтое пламя кизиловых костров. Может случиться и так, что под-
снежник где-то еще там в почве к старту готовится, думает, первым
людей порадует, а вылезет, отряхнет с головы-бутончика крошки зем-
ли, оглядится вокруг, а кизил-то, экая досада, в цвету стоит! Опере-
дил вестника весны. Казалось бы, при таком раннем цветении и ягоде
полагается быть первой, ан нет. Кизила еще ждать и ждать! И только
поздней осенью выдаст кизил зрелую рубиновую ягоду на радость
всем. На этом противоречии раннего цветения и позднего созревания
как раз и основана широкоизвестная в Крыму легенда «Кизил —
шайтанова ягода».
По всей вероятности, окультуриванием кизила люди начали за-
ниматься в очень давние времена. Уже в первых столетиях нашей эры
греки и римляне отбирали лучшие растения и были искусны в при-
вивках, получая подчас те же вегетативные гибриды, которые и сей-
час можно увидеть в частных и государственных садах. Вергилий пи-
сал об этих растительных диковинках:
Видели мы: дерева без ущерба сменяют чужими
Ветви свои, и глядишь — привитые зреют на груше
яблоки, сливы меж тем каменистым кизилом алеют *
С кизилом у многих народов были связаны различные обычаи
и обряды. На Кавказе кизил — священное растение, покровитель
семьи, домашнего очага, в древних жилищах грузин «дарбази» веточка
кизила на опорном столбе — постоянный атрибут. В Болгарии малень-
кий побег кизила запекался в новогодний пирог для счастливца, а дети,
Публий Вергилий Марон, Буколики. Георгики. Энеида.—
М.: Худож. лит. ,1971, с. 79.
76
славя хозяев на Рождество, стучали в их дома только кизиловой па-
лочкой — символом жизненной силы и долголетия. Кизил действи-
тельно спартанец и долгожитель. И долгожитель не холеный, не за-
балованный уходом. Прорастет где-либо на каменистом откосе зане-
сенная птицей кизиловая косточка, проклюнется хлипким росточком
будущее деревце, зацепится корнями за трещинку в скале и живет
себе, силу копит. И ветер-то его, беднягу, гнет, и земли у него в обрез,
и с водой туго, и все же прожив в такой маяте лет 100, а то и 200, кизил
не погибнет и даже плодоносить будет. Как говорится, «умрет в бо-
розде», до последнего часа жизни отдав себя раз и навсегда предопре-
деленному делу. И может поэтому так больно смотреть на людей, не-
сущих из леса охапки.дветущих или усыпанных плодами ветвей кизила.
ОЛЬХА
Согласно давней русской поговорке, «зацвела ольха — встречай
весну». И действительно, только-только отжелтеет на косогорах и обо-
чинах мать-и-мачеха, как вслед за нею запылят, задымятся серным
цветом ольха и лещина. О листе у той и другой и помина нет, а цветками-
сережками обвесились, зафорсили. У ольхи на одном дереве и крас-
новатые скромные женские соцветия, и эффектные мужские пыльни-
ки, похожие на бурых, пушистых гусениц. Опылив женские цветки,
мужские сережки теряют свою красу, подсыхают, скукоживаются
и густой темно-бурой порошей усыпают подножия стволов. Женские
цветки к осени превратятся в жесткие одревесневшие «шишечки»,
внутри которых, в тесноте да не в обиде, ждут своего часа односемян-
ные двукрылые орешки. Орешки в шишках сохраняются до весны,
и только в марте — апреле, чуть-чуть опережая цветение, шишечки
раскроются и крылатые плодики унесет на сторону ветер или проточ-
ная вода. Так и происходит у ольхи великое «растекание жизни».
ЗваЛи ольху по-разному: елохой, ельхой, елыпиной, олыпаниной,
ёлхой, вольхой, елохом, ольвиной, елыпией, олшиной, олешенкой, оль-
шой. Живет она по сравнению с другими деревьями недолго — 100—
77
150, а чаще всего 60—80 лет. Жила бы и дольше, да трутовики и ство-
ловые гнили сокращают ее век. Селится ольха по берегам рек, озер,
водохранилищ. Вблизи этих мест образует иногда небольшие рощицы
и даже определенный тип леса — прирусловые черноолыпаники.
Растущая в Крыму черная (или клейкая) ольха чаще всего встречает-
ся единично. Семенных деревьев очень мало, и большая часть ольхи
на полуострове порослевого происхождения третьей и даже пятой
генерации. Черной этот вид ольхи назван за темную, чернеющую
к старости кору, а клейкой — из-за липких молодых листьев и побегов.
Насчет соседей ольха крайне непривередлива, хорошо уживается с ли-
пой, сосной, ясенем, кленом, ильмом, но особенно «дружит» с та-
кой же, как она, водохлеб кой — ивой. Уж эти две породы водой живы
и особенно любят проточную. Зато и вода всяческая у них под опекой
и надзором. Люди давно подметили — стоит вырубить ольшаники, и
беда на порог: иссякают родники, уходят грунтовые воды, мелеют реки.
Растет ольха быстро. Особенно если почвы подходящие, богатые
перегноем. Но если пески, каменистые осыпи или глинистые откосы,
первой идет на эти бесперспективные места опять же ольха. Лишь бы
воды побольше и желательно проточной, даже избыток ее не страшен.
Ольха и месячное затопление выдерживает в весенние паводки.
Корни у ольхи все в шишечках-желвачках, а ближе к окончаниям
корневые разветвления похожи на гроздья серовато-оранжевых ко-
раллов. Внутри желвачков живут и множатся колонии микроорганиз-
мов, усваивающих азот из почвенного воздуха. Так что дерево в из-
бытке имеет дефицитнейший из элементов питания — азот. Его много
даже в опадающей листве. Другие деревья экономят азот и перед
осенним листопадом, чтобы зря не пропадал, обязательно куда-либо
его перебазируют: то ли в почки, то ли в молодые побеги, кото-
рым еще, как говорится, жить да жить. Ольхе такая оглядка ни к чему.
Почвы в ольшаниках плодородные, и потому породу эту очень
любят лещина, чистец, крапива, малина и многие другие лесные и лу-
говые растения. В Финляндии говорят: «Ольховые корни траву вы-
растят», а у нас: «Там, где ольха — сена вороха». Осушенные ольша-
ники с давних времен очень ценят земледельцы. Они называют их
«огуречной землей»: здесь удаются огурцы и другие огородные куль-
туры.
78
В лесах рядом с ольхой отлично уживаются дубы, березы, клены,
ясени и другие древесные породы, образуя те самые смешанные на-
саждения, в которых и дышится легко и гулять приятно. Прогулки же
в чистых ольшаниках, прямо скажем, занятие не для ушибленных
жизнью меланхоликов: деревья, перевитые хмелем, ломоносом, ежеви-
кой, обилие клещей, комаров, кочки и мочажины, а самое главное,
сыро, темно и мрачно. Ни одна порода не образует в чистом виде та-
ких темных, наводящих тоску насаждений, но небольшие группы
этих деревьев или отдельные деревья где-либо на берегу пруда, ре-
ки — зрелище красивое.
Размножается ольха не только семенами, но и пневой порослью.
Стоит срубить семенную ольху, как на следующий год ольховый
пень буквально утонет в букете мощных побегов, которые в пер-
вый же год могут вымахать на полтора-два метра в высоту. В Крыму
большинство ольшаников, к сожалению, именно такие, порослевого
происхождения. «К сожалению» потому, что порослевые деревья не
имеют ни того вида, ни тех размеров и долговечности, которые свой-
ственны семенным.
Исключительна морозостойкость ольхи. Не только взрослые де-
ревья, но и ольховые сеянцы не боятся низких температур и без вся-
кого для себя вреда выдерживают 40—50-градусные морозы. Мало
того, что сами выдерживают, но и, при случае, молоденький березня-
чок от морозных ветров прикроют. Отсюда и поговорки: «Перед оль-
хой и мороз шапку снимает», «В детстве березку ольха нянчит».
Черная ольха считается неплохой мелиоративной породой и ее
охотно сажают в тех случаях, когда надо защитить берега от весенних
паводков. Кроме того, ольху и группами, и в одиночку можно встретить
в низменных, наиболее увлажненных частях садов и парков. В деко-
ративных целях используется пирамидальная, бахромчато-рассечен-
ная, рябинолистная и желтолистная формы, однако и их тоже надо
сажать вблизи рек, озер, водоемов.
Кормятся ольхой насекомые, пернатые, четвероногие и даже
рыбы. По весне, как только разольется в воздухе чуть терпкий, слад-
коватый запах ее цветков, их атакуют пчелы и другие крылатые пыль-
цееды. Нектара в цветках нет (ольха — ветроопыляемое растение),
а вот белковой, высокопитательной пыльцы хоть отбавляй. Судите
79
сами: только в одной сережке около четырех миллионов вкусных
пыльцевых зерен. А ведь этих сережек на взрослом дереве не то что
сотни, а многие тысячи. Пыльца густым слоем покрывает озера, пру-
ды, и рыба, поднимаясь к поверхности, кормится ею, а сомы, говорят,
большие охотники до мелких, богатых азотом корневых окончаний
ольхи. Вот и не верь после этого рыбацкой примете, согласно кото-
рой, если захватить на реке под ольхой местечко, то и клёв будет луч-
ше, и рыба крупнее. Листья и побеги ольхи охотно едят дикие копыт-
ные и домашние животные, а семена ольхи неплохой корм для зер-
ноядных птиц. В зарослях порослевой ольхи строят свои потаенные,
скрытые гнезда сороки и дрозды.
Древесина черной ольхи не отличается ни весом, ни гибкостью,
ни прочностью, и на все резоны защитников этого растения поднато-
ревшие в хозяйственных делах русские мужички неуступчиво отве-
чали: «Ольха ольхой, а дубовое крепче». Однако ольха все же ис-
пользовалась и на мебель, и в домовом строительстве. Интересно, что,
80

быстро разрушаясь на воздухе, в воде ольха очень долговечна и пото-
му издавна применялась человеком для устройства запруд, плотин
и разных подводных сооружений. В Венеции, например, почти все
дома построены на сваях из черной ольхи. Когда-то из нее выдалбли-
вали водопроводные трубы, резали дешевые ложки, делали колья для
оград, а из порослевых побегов трости.
В настоящее время ольха идет на изготовление деревянной по-
суды, тары, спичечной соломки, фанеры. На Украине, например,
42% фанеры-переклейки изготовляется из ольхи. Ольховые бочки и
ящики исключительного качества. Им не страшна сырость, они про-
тивостоят поражению насекомыми и, главное, не придают товарам
и продуктам посторонних запахов.
Прессовкой, пропиткой, полировкой и окраской умелые древо-
дельцы могут превращать ольху в «красное» или «черное» дерево.
Интересны также приемы окраски древесины ольхи на корню. Совет-
ский исследователь П. И. Молотков введением раствора медного купо-
роса в растущие деревья получил серо-коричневую, искрящуюся
после полировки древесину с резко очерченными сердцевинными лу-
чами и годичными кольцами. В общем, все в соответствии с «Шесто-
дневом», в котором несколько столетий назад писалось: «В некоторых
деревьях естественный порок исправляется заботами мастера».
При химической переработке молодых побегов, коры и листьев
ольхи современные химики получают краски, а при сухой перегонке
древесины уксус. Кустарные приемы крашения кож и новин (новых,
домашней выработки холстов) — одна из древнейших областей ис-
пользования ольхи. Для получения краски мелкую стружку коры хо-
зяйки настаивали день-два на воде, затем этот настой процеживали,
кипятили в нем в течение получаса холст, который приобретал устой-
чивый, не меняющийся со временем коричневый цвет. «Самокрашен-
ные» ольхой сарафаны существовали вплоть до первой четверти
нашего века. Кое-где в деревнях знали, что если смешать ольховую
кору с золой можжевельника, то можно получить различные оттенки
коричневого цвета. В наше время, добавляя к натуральным настоям
коры и шишек различные протравы, химики получают не только ко-
ричневую, но и черную, красную, желтую краски.
А ведь с чего началось? И с кого? Наверное, с того любознатель-
82
кого пращура, который первым заметил, что торец срубленной им
ольхи по-странному меняет свой цвет. Сначала он был белым, потом
густо покраснел, а позже чуть побледнел и стал розовым. Эта харак-
терная для ольхи особенность послужила причиной того, что ее стали
называть деревом-хамелеоном. Именно под этим названием она и
представлена в некоторых научно-популярных книгах о растениях.
Кора и шишки ольхи богаты не только красящими, но и дубиль-
ными веществами. Настоем коры дубили кожи, веревки, рыболовные
сети. И, наконец, еще одна исстари подмеченная людьми возможность
использования ольхи. Если в огороде заводилась и начинала бесчин-
ствовать подъедающая клубни и корнеплоды медведка, достаточно
было понатыкать в грядки ольховых веток, и злостный вредитель
спешил убраться подобру-поздорову. Наверное, с точки зрения медвед-
ки, более противный запах, чем у ольхи, трудно придумать. Интерес-
но, что в Сибири, для того, чтобы отбить запах человека и желе-
за, капканы вываривали вместе с ольховой корой и валерьяновым кор-
нем. Боятся запаха ольхи и мыши. В старинном Месяцеслове об этом
сказано: «Егда возят снопы с поля... тогда повелеть ольховым ли-
стием подослать, и тако мыши не стануть докучать снопам».
Для лечебных целей у ольхи пригодны и кора, и листья, и цветоч-
ные сережки, и шишки. Листья всегда считались неплохим противо-
простудным и потогонным средством, причем метод, при помощи ко-
торого использовались эти полезнейшие свойства ольхи, был довольно
оригинальным. Представьте себе, что в один из летних деньков в ка-
ком-нибудь сельском дворе вы натыкаетесь на огромную кадку, «под
завязку» набитую свежей ольховой листвой, а посредине кадки, прямо
из листвы торчит голова взопревшего болящего. Вот это как раз то,
что называется потогонной «сухой ванной». Заполненную кадушку
сверху покрывают плотным рядном, чтобы листья согрелись, и уж
после этого зарывают в них по шею или по пояс простуженного. Дер-
жат его в кадушке «для сугрева» около часа. Настолько же смешной,
насколько эффективный метод этот упоминается и в современных ру-
ководствах о лечении растениями. В связи с этим не лишне сказать,
что в листьях ольхи много того самого салицила, который составляет
основу ацетилсалициловой кислоты, или попросту аспирина. В на-
стоящее время наша фармацевтическая промышленность освоила
83
производство сухого экстракта из соплодий ольхи — тхемелина, ис-
пользуемого в качестве кровоостанавливающего и желудочного сред-
ства. В случае аналогичных заболеваний ольхой можно пользовать и
наших «меньших братьев». Так, препаратами из ольхи излечивают от
диспепсии ягнят, жеребят, телят и щенят.
В список лекарственных растений Украины включены два вида
ольхи: черная и серая. Целесообразнее всего было бы заготовки ле-
карственного сырья вести, по возможности, там, где заготавливается
ольховая древесина.
В Крыму ольшаники сохранились по узким горным ущельям и на
территории заповедно-охотничьего хозяйства, в верховьях рек Альмы
и Качи. Раньше их было несравненно больше. Соответственно больше
было рек и родничков. В бедном водой Крыму к остаткам этой дре-
весной породы надо подходить с особой меркой, помня о мудрой при-
сказке предков: «Не балуй топором, не замай хранительницу вод
елоху».
ГРУША
Оливье де Серр, слывший отцом сельского хозяйства во Франции,
говорил, что плодовый сад без груши не достоин своего названия.
А как обеднели бы крымские леса без кизила, черешен, яблонь,
груш!
Надо сказать, что плодовые деревья в лесах у всех народов счи-
тались неприкосновенными, и разве что у отпетого негодяя поднима-
лась рука на них, да и то делалось это втайне, потому что в против-
ном случае людской неприязни и презрения было не миновать.
У ингушей и чеченцев груша спокон веков дерево священное.
В том случае, если было необходимо подчистую вырубить лес под
пашню, грушу-дичку обходили, не трогали. Именно поэтому там до
сих пор можно увидеть вековые дикие груши, растущие посреди от-
крытых пространств, на месте бывших крестьянских полей. Надо ска-
зать, что и в Крыму, даже при усиленном истреблении леса в прош-
84
лом, не рубили орешника, кизила, яблонь, груш, а, напротив, при
каждом удобном случае прививали на дикие плодовые культурные
сорта. Г. В. Воинов, обследовавший крымские леса в начале нашего
века, высоко в горах видел великолепные сорта груш, привитые не-
когда на лохолистную грушу. Такие же груши есть и на Карадаге.
Греки и римляне почитали грушевые деревья. Упоминание о них
можно найти в античной литературе (в «Одиссее» Гомера, в произ-
ведениях Варрона и Колумеллы). Фрески с изображением плодов
яблонь и груш украшали стены дворцов господствующей знати в Пом-
пее и Геркулануме.
Упоминается груша и в былинах, летописях, рукописных фоль-
клорных сборниках. Для наших предков цветущие луга, травы, уве-
шанные плодами деревья — олицетворение расцвета, счастья, достат-
ка. Растения славились во многих бытовых, обрядовых, величальных
песнях. Их пели на деревенских посиделках, в праздничных хорово-
дах, и часто залихватская припевка «Грушица, грушица, зеленая
моя!» сменялась степенной песней о том же полюбившемся народу
дереве.
Единодушное почитание груши многими народами мира объясня-
ется не только и не столько ее красотой, как той существенной и мно-
гогранной пользой, которую на протяжении многих веков человек
извлекал из этого растения. Квашение фруктов практиковалось как
надежный способ заготовок впрок. В XVI в. неведомый нам гурман
наказывал своей хозяюшке: «А яблоки и груши и вишние, ягоды
то было б в рассоле...» В Крыму практиковалось и копчение подвя-
ленных плодов слив и груш. Для этого устраивались специальные
коптильные печи на лесных полянах. На Кавказе дикие груши высу-
шивали и перемалывали в муку, которую смешивали с кукурузной
и ячменной. Смесь эту использовали для выпечки особо вкусных,
с характерным грушевым ароматом лепешек.
В настоящее время из плодов диких груш пищевая промышлен-
ность готовит грушевый уксус и грушевую горчицу, вина, квас, на-
чинку для конфет, сидры, желе, водку, лимонад, компоты. Сухие, бо-
гатые жиром семена используются для получения кофейного напитка.
В свежем виде плоды дикой груши тоже вполне съедобны.
Поздней осенью их собирают, раскатывают на холстах в один слой
85
и дают вылежаться до побурения. После этого они становятся сочнее,
слаже и ароматнее. В таком чуть подвяленном виде груши хороши
и для варки повидла, джемов, фруктовых пюре. А вот варенье варят
из желтых, не потерявших твердости плодов: они в сиропе почти не
развариваются.
Интересно, что при возможности выбора птицы и звери обяза-
тельно полакомятся не желтой грушей, а побуревшей. Потому даже
те, кто может достать грушку на дереве, предпочитают подождать,
пока она упадет и дойдет до пущей спелости на земле. Едят каждый
по-своему: лисица чаще мякоть обгрызает, заяц с хвостиком жует, а
среди птиц есть такие, что только семена выклевывают. В семенах до
35% жира, так что о калорийности их говорить не приходится. Может
быть, именно поэтому белочка, подобно зерноядным птицам, тщатель-
но выедает в плодах дичек самую середину. Очень любят плоды диких
груш кабаны, барсуки и олени. Издавна охотники примечали выбран-
ные животными деревья и возле них выкапывали ямы-ловушки.
86

В лечебных целях плоды груш используются очень давно.
Древние шумерские врачи уже знали, что груши наделены целеб-
ной силой. В Европе до XII в. было распространено мнение о вред-
ности для самочувствия съеденных в свежем виде груш. В это же
время в Италии бытовало мнение, что груши «будучи съедены нато-
щак сырыми отягчают желудок, сваренные — исцеляют его». Древние
лекари Шумера из ветвей и корней груши изготовляли порошки и на-
стои, которые прописывали страдающим желудочно-кишечными забо-
леваниями. В качестве противолихорадочного и мочегонного средства
украинцы пользовались узваром — густым компотом из диких или
садовых груш.
Первое печатное сообщение о целебном действии груш появилось
в России в XVIII в., и автором его был опять же А. Т. Болотов. Со-
временная фармакопея мало что добавила к богатому опыту наших
предков. Как и раньше, груши рекомендуют при заболевании почек
и желудка.
Красновато-коричневая грушевая древесина — ценный поделоч-
ный материал. Из рук умелого мастера обработанная черным лаком
груша выходит точнейшей копией черного дерева. Талантливые рус-
ские столяры делали из нее неподражаемой красоты и изящества ме-
бель. Достойное место нашла себе груша и в искусстве маркетри, или,
иными словами, в инкрустации.
Грушевая древесина неплохо сочетается с дубом, березой, пали-
сандром, ясенем. В XVIII в. русский умелец Никифор Васильев сра-
ботал великолепный столик для хранения нот, на крышке которого
изобразил из древесины разных пород усадьбу графа Шереметева в
Кусково. В создании этого уникального рисунка наравне с черным
деревом и карельской березой «принимала участие» и дикая груша.
Шла грушевая древесина и на изготовление музыкальных инстру-
ментов, граверных и чертежных досок, веретен, тростей, рукояток
ножей, ложек, колодок для столярных инструментов. Из нее резали
деревянную скульптуру и формы для росписи женских платков мето-
дом ручной набойки, а ружейное ложе из грушевого капа — сокровен-
ная мечта любого, не обделенного художественным вкусом охотника.
Древесина груш считается одной из лучших для копчения окоро-
ков. Из грушевой коры издавна получали краски для тканей и ковров
88
кустарной выработки. Ученые Никитского ботанического сада отно-
сят крымские дички к дубильным растениям, так как в плодах и коре
груш много таннинов, но практического применения они пока не на-
ходят.
В качестве декоративной породы груша, к сожалению, использу-
ется редко, несмотря на то, что данных для этого у нее предостаточно.
Особую ценность для озеленителей и лесоводов представляют такие ее
достоинства, как морозостойкость, солевыносливость, засухоустойчи-
вость, способность противостоять ветрам и загазованности воздуха.
На важное значение диких груш в крымском лесоразведении ранее
указывали многие ученые. Особо пригодной для этих целей считалась
и считается груша лохолистная. Так, в 1928 г. Г. В. Воинов писал:
«Лохолистная груша должна сыграть большую роль в деле искусствен-
ного облесения всего пространства обнаженных, выжженных солнцем
и лишенных почвы холмов ’ от Алушты до Феодосии. Лохолистная
груша уже сама выступила из пределов леса и стремится завладеть
пустынными холмами...» Наш современник, заслуженный деятель науки
УССР профессор Н. И. Рубцов также рекомендует внедрять груши-дички
в лесопосадки, в том числе и на землях, подверженных эрозии.
Примером успешного террасирования селеопасных участков являются
горные склоны восточнее Алушты, где наряду с фисташкой, грецким
орехом, миндалем и сосной держат склоны и груши-дикоросы.
На Айпетринской и Никитской яйлах первые посадки груши ло-
холистной, вперемежку с грабом, буком и другими коренными «крым-
чанами», были сделаны в 1927 г., позже грушу, ясень и рябину выса-
дили на Демерджи и Караби-яйле. В настоящее время семена крым-
ских дикорастущих груш и яблонь лесники собирают по всему Крыму.
Использовать их предполагается как в селекционной работе, так и для
посева в лесах и степных районах полуострова.
В Крыму груши лохолистная и обыкновенная встречаются повсе-
местно — на Южнобережье, на северных и восточных склонах гор,
на Тарханкутском полуострове. У груши лохолистной шелковистые,
опушенные, приятные на вид и на ощупь листья, почки. Эти своеоб-
разные меховые «жилеточки» неплохо защищают растение от не-
достатка влаги, сухости воздуха. Плоды сидят у нее на жестких, силь-
но разветвленных побегах.
89
Плодоносить груши-дички начинают рано, с 9—10 лет; цветут
ежегодно и живут, не в пример культурным сортам, подолгу, до 150
300 лет. Очень старые груши-дички, с толщиной ствола до полуметра,
растут в Крыму на заповедной горе Парагильмен. В начале XX в.
200-летние груши лохолистные видел близ источника Кизил-Чокрак
Г. В. Воинов.
Все дикие плодовые растения — кормовая база животных и цен-
нейший генетический фонд для селекционной работы. Именно дико-
росы наиболее устойчивы к болезням, вредителям, местным неблаго-
приятным условиям, к которым они приспосабливались в течение
тысячелетий.
Вопрос об охране диких плодовых в нашей стране ставится в на-
стоящее время очень остро и оснований для этого более чем доста-
точно. Из 16 видов отечественных груш-дичек, шесть — в списке ред-
ких, нуждающихся в охране растений, в их числе и растущая в Кры-
му груша лохолистная. В Молдавии этот вид уже в числе охраняемых
деревьев, и если Крым поступит точно таким же образом, то это будет
не только разумно, но и своевременно.
ЯБЛОНЯ
В Крыму только один вид аборигенйой яблони — яблоня ранняя.
Растет она чаще всего в горах и предгорьях на полянах и опушках ду-
бовых и грабово-дубовых лесов. В прошлом столетии яблони встре-
чались сплошными массивами, сейчас количество их сильно поуба-
вилось, массивы сменились небольшими группами и отдельными де-
ревьями, и встреча с ними в горах на фоне примелькавшихся диких
груш прямо как праздник. У русских и украинцев дикая яблоня назы-
валась кисличка, лесовка, леснина, дичка, лешовка, кислица, леснуш-
ка. Истоки большинства этих названий вполне понятны. А почему
лешовка? Вот как это объясняет В. А. Солоухин: «Мелкие, продолго-
ватые, с характерным бугорком около веточки, они были то, что на-
зывается в деревне «вырви глаз». Такие дикие яблони у нас зовут ле-
90
шовками, предполагая, что леший, то есть тайный хозяин леса, выра-
щивает эти яблони для себя. Почему народ так плохо думает о садо-
водческих, селекционных и, так сказать, мичуринских способностях
лешего, я не знаю».
Размножается яблоня-дичка семенами от разносимых птицами
и животными плодов, пневой порослью и корневыми отпрысками.
При помощи последних один-единственный экземпляр яблони может
разрастись в стороны на очень большое расстояние, образуя целый сад
из нескольких сотен деревьев. В Сумской области, в селе Андреевка,
150-летняя, так называемая «кручена яблуня» породила таким образом
целую яблоневую рощу, площадью в полгектара.
Предельный возраст диких яблонь не менее 300 лет, а у яблони
садовой — 80—100 лет. Все яблони-дички хорошо приживаются в по-
садках, независимо от их целевого назначения. Лесоводы давно оце-
нили не только декоративность, но и чисто хозяйственные, деловые
качества этих деревьев: морозостойкость, засухоустойчивость, спо-
собность выносить засоление, загазованность и запыленность город-
ского воздуха. Выгодно отличает яблоню еще одна особенность:
асфальт, бетон, дома в городах поглощают всю падающую на них сол-
нечную радиацию, а яблоня больше половины ее отражает в простран-
ство и «работает» в этом направлении вдвое эффективнее, чем береза,
и втрое успешнее, чем черемуха. Поэтому-то на обсаженных яблонями
улицах воздух летом не только чище и здоровее, но и прохладнее.
В городских посадках особо красивы выведенные человеком или
завезенные из других стран декоративные яблони, у которых главное
не урожайность и качество плодов, а броский, необычный наряд.
Наша отечественная лесная яблоня имеет плакучую, махровую, зо-
лотистую и красноплодную декоративные формы.
Плоды яблоневых дичек обычно терпкие и кислые. Сахара в них
больше, чем в диких грушах, но больше и органических кислот, по-
этому плоды дикой яблони кислее, чем груши.
Несомненно, яблоки в свой рацион человек включил еще в неза-
памятные времена; все началось, видимо, с предельно элементарного
потребления плодов с ветки. Затем яблоки стали заготавливать впрок,
а еще позднее они уже объект кулинарных ухищрений наиболее
предприимчивых и творчески одаренных наших прародительниц.
91
В XVI в. самые различные наставления по домашнему хозяйству уже
полны описаниями способов переработки яблок.
В наше время из них готовят повидло, джемы, сухие кисели, мар-
мелады, желе, пастилу, яблочный уксус, сиропы, соки и яблочные ви-
на — сидры. Больше всего их производит Франция. У нас в стране
под городом Ельцом есть крупное хранилище яблочных сидров, где
их десятилетиями выдерживают в огромных дубовых бочках. Встре-
чаемый в продаже «Кальвадос украинский» тоже имеет в своей ос-
нове перебродивший яблочный сок.
Предприятия пищевой промышленности ценят яблочное тесто —
полуфабрикат для кондитерских изделий. Заготовительные и перера-
батывающие пункты Московской кондитерской фабрики «Ударница»
существуют и у нас в Крыму, в Бахчисарайском районе. Приготов-
ленное здесь яблочное тесто отправляют в столицу в укупоренных
липовых бочках. На фабрике его подкрашивают, смешивают с саха-
ром, агар-агаром, хорошо проваривают, разливают по формочкам, об-
92

наливают в сахарной пудре, и в конце-концов дички попадают на наш
стол в виде разноцветных лимонных долек, мармелада и лепешечек
яблочного пата. Помимо Крыма, плоды лесных яблонь заготавливают-
ся в Киевской, Винницкой, Черкасской, Полтавской и других об-
ластях.
Чисто русским и довольно древним методом заготовки яблок
впрок является замачивание и замораживание. Кроме этого, яблоки,
и шинкованные и целиком, издавна добавляли в подготовленную для
квашения капусту. Но, пожалуй, самый легкий и надежный прием
заготовки яблок — это сушка. Именно в таком виде их чаще всего
продавали на базарах и ярмарках.
Все яблони неплохие медоносы — один гектар яблоневых насаж-
дений может дать до 30 кг исключительно приятного по аромату и
вкусу меда. Мед этот, по примеру наших предков, можно дополнить
чаем, заваренным молодыми листочками яблонь и груш.
Говорить о том, что плоды лесных яблонь — отменный корм для
домашнего скота и диких животных, наверное, излишне. Сомневаю-
щимся рекомендуем сходить по осени в горы, принести рюкзак дичек
и предложить их, скажем, свинье или корове. Мимо яблочка на земле
не пройдут ни зайцы, ни дикие копытные. Птицы едят мякоть, семена
и цветочные почки. Они же являются основными сеятелями яблонь
в лесу. Особо о медведе. В Крыму он давно не водится, но это такой
яблочный гурман, что рассказать о нем нужно. Так вот, медведь из
сотни яблонь выберет ту, у которой плоды самые вкусные и сладкие.
Кабаны за медведем следят. Куда он, туда и они. Не успеет медведь
на дерево взобраться и отрясти лично для себя рясную ветку, а дикие
свиньи тут как тут, подбирают. Медведь на дереве рявкает, «ругает-
ся», а свиньи и ухом не ведут, знай себе чавкают! И только когда воз-
мущенный добытчик, потеряв терпение, мешком свалится им на голо-
вы — свиньи в визг и врассыпную. Еще говорят, что медведь метит
выбранное дерево когтями. Люди об этом знали и тем, кто отправлял-
ся в лес за яблоками, советовали: «С других яблонь зря и не пробуй,
ищи сразу медвежью, меченую».
Есть у яблонь, и диких и садовых, давние заслуги в лечении че-
ловека. В английской пословице говорится: «В день по яблоку и врач
побоку». Одно хорошо, но лучше два-три. Витамины в яблоках в сле-
94
дующем ассортименте: A, Blr В2, В3, В6, Е, РР, и С. Поэтому яблоки ре-
комендовали цинготным больным и страдающим атонией кишечника.
Согласно древним канонам восточной медицины яблоки «спасают де-
тей от чахлости, придают силу сердцу и желудку», а съеденные на ужин
«доставляют легкий и спокойный сон», несколько слабят. У древних
римлян чем бы ни начинался обед (чаще всего с яиц), кончался он не-
пременно яблоками. С этой полезной традицией связано высказывание
Горация о приглашенном Цезарем на пир навязчивом певце, которого
трудно было остановить: «...как распоется — с яиц и до яблок».
В русской печати первое сообщение об исцеляющих свойствах
яблок опубликовано более двухсот лет назад, а в разноязычном
фольклоре сведения о красоте яблонь, их «благородном облике», ожи-
вляющей и врачующей силе появились в незапамятные времена.
В настоящее время много лесных яблок перерабатывается для по-
лучения особого, назначаемого при малокровии, лечебного препарата
«Экстракта яблочнокислого железа». Благодаря наличию в яблоках
салициловой кислоты, отвары из них рекомендуют тем, кто страдает
нарушением обмена веществ и отложением солей. В самое последнее
время выяснено, что яблоки неплохие антирадианты, то есть пони-
жают неблагоприятное воздействие на организм человека и животных
повышенной радиации. Недавно в продаже появился лечебно-про-
филактический напиток «Новинка». Один из его компонентов — полу-
чаемый из яблок гидролизованный пектин, благодаря которому напи-
ток обладает способностью выводить из организма вредные вещества.
Древесина диких и садовых яблонь плотная, вязкая, желтоватого
цвета со светло-бурым или красноватым ядром. В различного рода
поделках она менее ценна, чем грушевая, но благодаря крепости из-
давна употреблялась на челноки для ткацких станков, мельничные
колеса, деревянную мозаику и украшенные резьбой ружейные ложа.
В архивах Оружейной палаты хранится описание «винтовальной
пищали дела (т. е. работы.— Л. 3.) Вяткина: «Станок Яблоновой
с резными раковины, резаны травки и люди и звери... по правую сто-
рону звери дерутся, по левую сторону царьградское видение...» *. Дре-
Соболев Н. Н. Русская народная резьба по дереву.— М.-Л.:
Academia, 1934.
95
весину растущей в Крыму яблони ранней издавна имитировали под
черное дерево. Во все времена чрезвычайно ценилась затейливого ри-
сунка каповая (наростовая) древесина яблони.
В современной деревообделочной промышленности яблоня идет
на чертежные доски, ножевую фанеру, линейки, треугольники, доро-
гую мебель и особенно часто на накладочные художественные работы.
У нас в стране, в том числе и в Крыму, выкорчевываются большие
площади старых или пораженных вредителями, болезнями государ-
ственных садов, и дорогая поделочная древесина зачастую попросту
сжигается или годами, «за ненадобностью», гниет на обочинах. А по-
чему бы к этому не подойти по-хозяйски? Собрать, опилить сучья,
обрубить корни, а стволы предоставить в распоряжение сувенирных
мастерских, токарей, деревообработчиков, скульпторов, наконец. В ру-
ках умелых мастеров разноцветная древесина не только яблони, но
и груши, рябины, вишни, шелковицы, белой акации, миндаля могла бы
стать прямо-таки кладом. Не должны пропадать зря ветви, корни и кора
яблонь. Из коры можно получить красную и желтую краски для льня-
ных и шерстяных тканей, а зола, остающаяся после сжигания корней
и веток,— хорошее сырье для производства поташа.
Все садовые, выведенные человеком сорта яблонь получены
на основе нескольких видов дичек, появившихся на Земле еще в тре-
тичный период. По мнению ученых-специалистов, человек стал забо-
титься о яблоне как о культурном растении около 5000 лет назад.
Культивируемые в Крыму сорта тоже сыграли определенную роль
в создании целого ряда великолепных отечественных, совсем не похо-
жих на своих прародительниц, яблонь. Одним словом, совсем по Далю,
который так написал о яблоне-дичке: «Дает мелкие, кислые и горько-
ватые плоды, но холя и уход вывели из дички множество пород».
Интересно, что в прошлом садоводы, не удовлетворенные арома-
том или окраской плодов яблони, умели придавать им нужные цвет и
запах. Для этого в основании ветвей просверливали буравом отвер-
стия и в них вводились растворы сурика, имбиря, муската, корицы.
К осени яркоокрашенные спелые плоды благоухали всеми ароматами
экзотических стран. Наверное, с тех времен и пошла гулять по свету
поговорка: «Не подкрасив яблочка, не продашь». Еще одна, имеющая
давнюю историю операция — прививка на дичке культурных сортов.
96
Особенно много привитых яблоневых дичек в лесосадах Судакского,
Бахчисарайского районов и Алуштинской зоны.
Прививки, надо сказать, такое дело, где очень большую пользу мо-
жет принести нашему государству частная инициатива. Почему бы
часть практических занятий по природоведению, ботанике, естество-
знанию не проводить с крымскими школьниками в лесу, обучив их
элементарным методам прививок? Почему бы студенту-биологу по
той же ботанике или физиологии растений не ставить зачетного бал-
ла до тех пор, пока он собственными руками не посадит, скажем, пяток
деревьев и не привьет столько же! И еще вот что: всех прививших и по-
садивших надо пригласить к деревьям через три-четыре года и дать
полюбоваться делом своих рук. И пусть не только полюбуются, но и со-
рвут для себя и своих близких столько плодов, сколько захотят. Более
действенной, бьющей прямо в цель агитации и пропаганды не приду-
маешь. Почему не сделать это прекрасной, сугубо крымской традицией?
Из десяти видов отечественных дикоросов охране подлежит лишь
одна — яблоня Недзвецкого — красивейший эндемик Тянь-Шаня. Имен-
но она в числе редких, исчезающих с лица Земли растений. Надо при-
ложить максимум усилий к тому, чтобы наши крымские виды минова-
ла чаша сия.
ЯСЕНЬ
«Многие русские слова сами по себе излучают поэзию, подобно
тому, как драгоценные камни излучают таинственный блеск»,— пи-
сал К. Г. Паустовский. Н. В. Гоголь о том же высказался таким обра-
зом: «Дивишься драгоценности нашего языка: что ни звук, то и по-
дарок; все зернисто, крупно, как сам жемчуг, и, право, иное название
драгоценнее самой вещи». Возьмите такую «вещь», как ясень. Про-
изнесите ласково и врастяжку я-я-се-е-нь и вы сразу почувствуете,
что это даже и не название вовсе, а средоточие нежности, поэзии и
тонкой наблюдательности нашего народа. В. И. Даль так пишет о ясе-
не: «Дерево, у которого редкие листья, много просвету». Чего-чего,
97
а «просвету» в кроне ясеня хватает. Она вообще у него ажурная, лег-
кая, и всё для того, чтобы дереву больше солнца досталось. На это же
рассчитан и каждый отдельный, некомпактный и очень подвижный
под ветром лист.
Цветет ясень в апреле — мае, до распускания листьев. Темно-
бурые или фиолетовые невзрачные соцветия лишены запаха. Когда-
то у предков ясеня были совсем другие цветки — пахучие, с чашеч-
кой, венчиком, но сейчас белые душистые соцветия сохранились толь-
ко у средиземноморского дикороса — ясеня цветочного. Опыляется
ясень ветром. Нектара в его ветках нет, зато пыльцы много. Плод
у ясеня похож на однолопастный пропеллер. Падая, он вертится
вокруг своей продольной оси и далеко отлетает от дерева. Чем даль-
ше, тем лучше: ясень — растение светолюбивое, и детки у него та-
кие же, а потому ясеневым всходам даже родной материнский полог
в тягость. Созревают крылатки в октябре-ноябре, но на землю опада-
ют только зимой или ранней весной. Для лесных птиц сплошное удоб-
ство — корм на виду. Остающиеся после птиц и грызунов семена вес-
ной обычно прорастают, но выбиться ясеневым всходам в древесные
подростки трудно. Молоденькие деревца — любимое лакомство диких
копытных и домашнего, выпасаемого в лесу скота.
Лист у ясеня опадает поздней осенью и часто, как был, зеленым.
Другие деревья, прежде чем раздеться, раскрасятся, покрасуются в
ярко-оранжевом или багряном, а ясень разве что пожелтеет ко вре-
мени. Сухие, желтые и особенно зеленые листья охотно подбирают
лошади, коровы, козы, овцы, и молоко от этого у них становится более
густым и приятным на вкус.
Называли ясень по-разному: ясенником, падубом, ясенком, а на
Украине — ясениной. Расти он любит не сам по себе и не в сообще-
стве с себе подобными, а с грабом, вязом, кленом, но чаще и охотнее
всего — с дубом. Уж тут они такие друзья, что где один, там и дру-
гой. Наблюдая за ними весной, люди примечали: «Если дуб перед ясе-
нем лист пустит — быть лету сухому».
Использование ясеня человеком очень многообразно, и одна из
его древнейших обязанностей — разделять земельные участки, слу-
жить пограничным деревом на полях. На межах сажали и дуб, и вяз,
но чаще всего ясень — дерево стройное и высокое.
98
Ясень шел на колья и боевые дубинки, потому что уж очень у
него древесина подходящая: и те и другие получались в меру тяже-
лыми, крепкими и благодаря вязкости древесины не ломкими. Двух-
аршинные луки у древних новгородцев — из пяти ясеневых пластин,
склеенных варенным из копыт клеем. Рогатина на медведя из то-
го же, толщиной в руку, ясеня. Копья, стрелы, древки срабатывали
из прямоствольной ясеневой древесины.
Широкое использование ясеня на вооружение воинов и охотников
у самых различных народов послужило причиной того, что за ясенем
со временем укрепилась репутация чисто мужского дерева. Германцы
считали даже, что боги создали женщину из ольхи, а мужчину-воина —
из ясеня. В античном мире ясень признавался символом войны и воз-
мездия, потому присланная кому-либо ветка ясеня не сулила ничего
хорошего. У Анатоля Франса есть описание красочной сценки, где
вестник римлян в полосатом плаще вручает вождю галлов ветку ясе-
ня с привязанным к ней стеблем вереска. Это означало, что римлянам
стали известны коварные замыслы вождя галлов и что он, вождь, дол-
жен с этой минуты остерегаться римлян.
Сфера применения ясеня в мирных целях была много шире и раз-
нообразнее. В XIX в. ясень очень ценился каретниками и санных дел
мастерами. Из ясеня гнули лыжи, обручи, делали весла. Колеса с ясе-
невыми ободами и дубовыми спицами отличались не только проч-
ностью, но и красотой. Гибкие ветви и молодые стволики ясеня шли
на вязки для саней и коромысла, а «коренья, по своим красивым, пест-
рым жилам» — на накладочные работы. Известная своей красотой
древесина ясеневых капов использовалась очень экономно, на разного
рода мелкие дорогие поделки. Большой известностью пользовалась
в свое время и посуда из ясеня, не покрытая ни лаком, ни узорочьем,
единственным украшением которой была естественная текстура свет-
лой, блестящей древесины. Очень много такой посуды было найдено
при раскопках древнего Новгорода. Плотные, лишенные кислорода
слои почвы сохранили для нас эти образцы искусства мастеров
X—XI вв.
Хорошо высушенные и выдержанные ясеневые доски и прикорне-
вые части стволов издавна применялись в кораблестроении. При
Петре I ясень охранялся от самовольных порубок и пожогов наряду
99
с сосной и дубом, и в Москву нескончаемой вереницей тянулись кон-
ные обозы с парусным полотном, пробкой, дубовой и ясеневой дре-
весиной.
Ценился ясень и мебельщиками, в том числе греческими и рим-
скими. Они приравнивали эту древесную породу по красоте текстуры
к черному и красному дереву. В полном согласии с ними и русские
умельцы утверждали, что ясень «есть одно из красивейших европей-
ских дерев для мебелей». В середине XIX в. как раз мебельных дел
мастерами был нанесен большой ущерб запасам ясеня. В это время
рябина и ясень стали, на свою голову, очень модными породами.
Мебель из ясеня получалась легкая, крепкая и по цвету солнечно-
желтая. В 1970 г. на состоявшейся в Москве в Сокольниках выставке
мебели лучшими были признаны образцы из ясеня. Великолепной
отделкой Кремлевский Дворец съездов тоже обязан ясеню, специаль-
но для этого доставленному из Чувашии.
Размах современного использования древесины ясеня таков, что
100

спрос на нее на внутреннем и международном рынках с каждым
годом возрастает. Она идет на паркет, облицовочный шпон, фанеру,
лыжи, детали самолетов и многие другие изделия. В последнее время
ясенем заинтересовались резчики по дереву и скульпторы. Они счи-
тают, что красота ясеня полностью окупает те усилия, которые при-
ходится затрачивать на обработку его сравнительно твердой и вязкой
древесины.
Плоды ясеня, содержащие до 30% жирного масла, человек издав-
на употреблял в пищу. В «Хозяйственной ботанике» написано, что
в XVII в. в Англии простой народ приготовлял незрелые плоды с ук-
сусом и солью. То же самое применение имеют незрелые плоды ясеня
на Кавказе. Собирают их, когда они легко растираются в пальцах,
и еще свежими, не давая им подвинуть, консервируют. Подают к сто-
лу как пикантную, заменяющую каперсы, приправу к рыбе и мясу.
В настоящее время семена ясеня чаще всего используются для
получения прозрачного темно-зеленого масла, идущего на приготов-
ление красок, туалетного мыла и искусственного каучука.
В коре ясеня много дубильных веществ, и в старое время, если не
было дубовой коры, кожи обрабатывали настоем из коры ясеня. В за-
висимости от нужды и технологии приготовления из той же коры
можно получить черную, коричневую или синюю краски.
Что касается использования ясеня в лечебных целях, то здесь
догадки, суеверия и достижения — все вперемешку. Древние греки по-
чему-то верили, что сок, выжатый из листьев ясеня, хорош «против
укушения ядовитых змей». Об этом писал такой просвещенный рим-
лянин, как Плиний, и такой знаменитый врач античности, как Диос-
корид. Интересно, что в охраняющую от змей силу ясеня верили не
только греки и римляне, но и многие другие народы. Люди считали,
что если весной белье намочить в ясеневом соке, а потом высушить
и надеть его, то можно даже брать в руки самых ядовитых змей. Есть
ли во всем этом какое-либо рациональное зерно, до сих пор неясно.
Сгущенный подсохший сок из надрезов коры ясеня цветочного
известен в медицине под названием «врачебная манна» и применяется
в качестве легкого слабительного и «для исправления вкуса других ле-
карств того же действия». Ввели ясеневую манну в список лекарст-
венных средств еще арабы. На Руси к помощи ясеня прибегали в слу-
102
чае заболевания малярией. До открытия «перуанской корки», или
хинного дерева «... кора ясени *... почитаема была сильнейшим проти-
волихорадочным лекарством». Лечили листьями и корой ясеня и хро-
нические заболевания дыхательных путей, радикулиты, к гноящимся
ранам прикладывали свежесобранную кору. Современной медицине
ясень известен как слабительное, мочегонное, противоревматическое
и глистогонное средство. Из пяти крымских ясеней к лечебным отне-
сено два вида: высокий и остроплодный.
В нашей стране известно множество форм декоративных ясеней.
Сажают ясень и группами и аллеями. Хорош он в лесополосах, в при-
дорожных посадках, по берегам водоемов и каналов. А вот пригоден
ли ясень для городов, непонятно. По одним данным, ясень обыкновен-
ный, например, газоустойчив, по другим — нет. В одних руководствах
ясени рекомендуют сажать в городах, в других — нет. Но большин-
ство все же считают, что для курортных городов он годится.
В заключение отметим, что Крым располагает пятью видами ди-
корастущих ясеней: узколистным, высоким (обыкновенным), остро-
плодным, сирийским и сумахолистным. Ни один из них пока не нуж-
дается в охране, однако сказать, что это нацело исключает бережное
к ним отношение, нельзя. Только бережливость и предусмотритель-
ность могут защитить любое из широко распространенных ныне рас-
тений от того, что оно со временем попадет в категорию редких, нуж-
дающихся в охране.
КЛЕН
«— А ночью-то и взаправду морозец стукнул! — говорит дедуш-
ка.— Смотри-ка, леденцы клен выбросил!
На изломе ветки видны крошечные сосульки, ровно подвески. Де-
душка назвал их леденцами.
— Замерз он? — спрашиваю.
* В XIX в. считалось, что о ясене надо говорить в женском роде.
103
— А чего ему мерзнуть! — весело отзывается дедушка...— Клен
не из тех, чтоб мерзнуть! Еще снег, а он от корня сладкий сок гонит.
И как погнал, так уж никакой мороз не удержит. Знай гонит, вот его
и вышибает наружу-то, и застывает он на ветках-то, ососуливается.
А как солнышко припечет, так и потекут слезки — кап, кап... Нету
дерева добрее клена. Моя бы власть, так всю землю бы кленом обса-
дил! Дуб да клен — лучше нету для мастерового! И в песне поется:
«Ах вы, сени, мои сени, сени новые мои, сени новые, кленовые, ре-
шетчатые...» А уж песню про пустое люди не сложат». Так нахвали-
вает дед внуку клен в книге Александра Васильева «За жар-птицей».
Действительно, клен для мастерового человека — первостатейное
дерево и по красоте, и по деловым качествам. О красоте чуть позже,
сперва о деле. Отполированную по радиальному срезу крапчатую дре-
весину клена когда-то называли «павлиньим», или «птичьим глазом».
По физико-механическим свойствам она приближается к дубу, хорошо
красится, полируется, не трескается, и поделки из клена, если их дер-
жать в сухом месте, прочны и долговечны. Из клена в старину делали
топорища, стволы, детали повозок, сапожные колодки, печатные фор-
мы для пряников, игрушки, а из молодых побегов — чубуки и краси-
вые трости.
Кленовой сохой пахали земли, а расшивая «внахлест» борта сво-
их челнов тесом, крепили его кленовыми гвоздями. Лучшими столеш-
ницами в деревнях считались кленовые, упоминания о них можно
встретить во многих притчах, былинах, сказках. В русских былинах
у змея Тугарина «между-то очей кленова стрела лежит», на пути
встают «мосты кленовые», а девушка-чернавушка бросает в воду
«ведро кленовое». Кленовые ложки на ярмарках ценились в четыре
раза дороже березовых, осиновых и липовых. Ведь чтобы сделать их
легкими, прочными, красивыми, требовались не только ловкие руки,
но и глубокое знание свойств древесины, ее пороков и достоинств.
Вот как об этом рассказывает наш современник С. И. Мяндин, ложки
которого хранятся в Государственном музее народного искусства:
«Уважь дерево, и оно тебе отдаст уважение... Обстучи, обстучи как
следует — оно тебе и скажет, где плоть рыхлая, где сучок прячется,
а где червоточина завелась». Перебирая древесные чурки, Савелий
Ипатович некоторые браковал, а иные похваливал: «Молодая ишшо,
104
слышь, как в ней дурь играет, в мокрохвостке?.. А у этой звук пу-
стой — видать, соки повытекли!.. А вот эта в дело пойдет! Слышь, как
под топором играет? Век прослужит, а то и больше...»
С давних времен древесина клена шла и на музыкальные инст-
рументы: погудальца, свирели, гусли. Из древесины клена делал свои
скрипки Антонио Страдивари. Знаменитый мастер требовал, чтобы
ель ему доставляли только из Тироля, клен из Далмации, а для скри-
пичных стенок — волнистый клен из Закарпатья.
В наше время кленовая древесина идет на облицовочные панели
в авиастроении, из нее делают шахматные фигурки, лыжи, футляры
для радиоприемников, телевизоров, биты и городки для городошников.
Современные мебельщики очень ценят часто встречающийся на Украи-
не клен серебристый. Его волнистого рисунка древесина дает красивую
облицовочную фанеру. В наше время практическое использование на-
ходит не только древесина, но и листья клена, в которых есть каучук,
смола и красящие вещества.
Семена клена, содержащие до 25% жирного масла, любят птицы
и звери. Облиственные молодые побеги и в свежем и в засилосованном
виде — неплохое блюдо для домашних животных. Для пчел рано цве-
тущий клен — отменный нектаронос и пыльценос — все равно что
санаторий после долгой зимней маяты и бескормицы. Желтую, высо-
кокалорийную кашку из кленовой пыльцы любят не только насеко-
мые, но и белки. Меда с одного гектара насаждений клена-явора пче-
лы собирают до двух центнеров. Медопродуктивность растущего в
Крыму клена полевого доходит до тонны с гектара.
Если ранней весной пробуравить кору клена, то оттуда начнет
сочиться сладковатая пасока. На нее слетаются комары, жуки, ба-
бочки, мухи и прочие, как их называет детский писатель Н. Сладков,
«насекомыши». Если сок чуть забродит, то все эти незадачливые «ал-
коголики» тут же на месте засыпают, и их можно собирать горстями.
Кленовый сок любят дятлы, сойки, длиннохвостые синицы, белки.
Дятел дырявит кору рядами, как бы кольцует дерево. Белка прокусы-
вает кору резцами, но пагубы от этого деревьям не бывает: ранки
такие, по малости своей, быстро затягиваются. Кроме сахара, клено-
вый сок содержит яблочную кислоту, витамины, белковые вещества
и минеральные соли. Выпаривание кленовой пасоки с целью получе-
105
ния сиропа и сахара известно человеку с давних времен. Из кленови-
ка — так еще называли кленовый сок — приготавливали своеобразно-
го вкуса кленовый квасок. В 30—40-е годы в Белоруссии и на Украи-
не велась промышленная подсочка кленов для получения сладких си-
ропов. Многим пожилым людям наверняка памятен темный, с оран-
жевым оттенком кленовый сахар. В настоящее время кленовый сок
заготавливают в Чувашии, Башкирии и отчасти в Татарии. Исполь-
зуется он не только на приготовление сахара, но и уксуса, безалко-
гольных напитков, сиропов. Идет он также на пропитку дорогих сор-
тов табака, подкормку пчел.
Интересен многонациональный опыт использования кленов в ку-
линарии и хлебопечении. В Молдавии молодые листья издавна заме-
няют капусту: в них заворачивают голубцы. Калмыки, освободив от
крылаток жирные кленовые семена, заваривают их вместо чая. В Кар-
патах знаменитые паляницы в обязательном порядке выпекались в пе-
чах на кленовых листьях и сажались в печь на кленовых лопатах.
106

Кое-что в прошлом знали люди и об исцеляющих свойствах клена.
Народная медицина рекомендовала кленовый сок цинготным больным
и страдающим заболеванием мочевых путей; настой толченой коры —
маящимся кишечником. Звериные, т. е. нанесенные зверем, раны с
незапамятных времен лечили барсучьим жиром в смеси с молодыми
толчеными кленовыми листьями. У современных медиков и фарма-
цевтов руки, надо полагать, еще до клена не дошли, и у него в этом
смысле все впереди.
Благодаря своей морозостойкости, засухоустойчивости и быстроте
роста многие из 25 видов отечественных кленов внесены в государ-
стенный сортимент пород, используемых в лесопосадках, в придо-
рожных и полезащитных полосах. Сажают клен обычно с любимыми
им древесными спутниками — дубом и ясенем. В Крыму, например,
на мысе Фиолент клен полевой высажен вместе с ясенем, а на Де-
мерджи, Караби-яйле и Айпетринской яйле с тем же желанным сосе-
дом растет клен остролистный.
Иноземных, завезенных, кленов у нас в стране около 50 видов.
Многие из них являются подлинным украшением парков Крыма и
особенно его Южного берега (клены маньчжурский, Лобеля, краси-
вый, дланевидный, или веерный, и др.). Очень красив целый ряд ис-
кусственно выведенных кленов. В продуманных, со вкусом сделанных
посадках хорошо смотрятся и два крымских дикороса — клен полевой
и клен Стевена.
На юге нашей республики издавна популярны черноклен (неклен,
или клен татарский) и явор (клен ложноплатановый, или белый).
Высоко ценилась красота отечественных кленов и в России, и это на-
ходило отражение в народных присказках, в произведениях русских
писателей. Намереваясь в праздник надеть все лучшее, деревенская
женщина обычно говаривала: «Кленовым листочком опрянуся (наря-
жусь)». И. С. Соколов-Микитов считал, что в русском лесу «вряд ли
есть дерево живописнее клена». И совсем хорошо о клене сказал
М. М. Пришвин: «Ели всей своей густотой закрыли широколиствен-
ный клен, и он между ними осенью не блёк, а цвел и светил... когда же
пришло время, он, как иной человек перед лицом смерти, сложит руки
на груди, так он сложил свои листья, и стоит голый, но совершенно
спокойный: больше взять с него нечего».
108
У многих народов мира клен — символ печали, разлуки, горя.
На Украине явор часто сажали на могилах разлученных влюблен-
ных: «Посадили над козаком явор и елку, а в головах у девуш-
ки — красную калину». Если говорить не о дереве в целом, а о ли-
стьях, то они издавна считались традиционным символом осени, ее
«визитными карточками». Багряные и красно-оранжевые клены
осенью действительно «цветут» и «светят». Зрелище это настолько
красиво, что в Японии, в октябре, проходят особые торжества, посвя-
щенные кленам. Называются они «Праздником любования краснею-
щей листвой клена».
А теперь об охране этой древесной породы. Четверть века назад
Н. Г. Глаголева в книге «Охрана и развитие природных богатств Кры-
ма» предложила включить в число редких, нуждающихся в защите
растений эндемик Крыма клен Стевена. Отличить его от клена поле-
вого можно по форме плодов. У полевого они снабжены горизонталь-
но распростертыми крылатками, а у клена Стевена они почти парал-
лельны. Крым является единственным в мире обладателем этого рас-
тения, включенного в список редких и исчезающих видов Междуна-
родного союза охраны природы (МСОП). Если крымчане потеряют его,
то одним видом растения на Земле станет меньше. Это нужно иметь в
виду всем, от кого может зависеть сохранение клена Стевена: лесоводам,
хозяйственникам, туристам и крымским строителям, возводящим сана-
торные корпуса в местах обитания клена Стевена.
Клен полевой (паклёнок, паклён, речной клен) растет по речным
долинам северного и южного склонов Крымских гор. В Крыму он до-
вольно обычен и в особых охранных мерах пока не нуждается.
РЯБИНА
Вот как рассказывается в поморской были о появлении на Земле
прекрасного, исконно русского древесного растения — рябины. Жи-
ли-были с отцом да матерью девка Восьмуха и младший братец Рома-
нушко. Родители не любили злую, строптивую девку и прямо-таки
109
обожали веселого, ласкового Романушку — «желанное дитятко, его
хоть в воду пошли». Возревновала девка Восьмуха и потопила малого
в глубокой болотине. Потопить потопила, да со свету не сжила. Под-
нялась на том самом месте кудрявая и веселая рябинка, да с тех пор
и растет по всей Руси, от Белого моря до Черного. Деревце удалось
под стать Романушке: доброе, ласковое, подельчивое. Со всеми-то оно
в дружбе, всех-то оно норовит накормить, а если нуждается кто, то
и подлечить не откажется. Плодоносит рябина честно, без пропусков,
каждый год. Ягода у нее самая разная. Что ни вид, то свой цвет, своя
красота. Есть зеленовато-желтые с румянцем, есть ярко-красные, есть
коричневые в крапинку, а греческая рябина желто-оранжевыми ягода-
ми обзавелась.
Стоит дерево по осени и еле ветки держит — так на них добра
много. Иначе нельзя: на всех не хватить может. Вот в таком сугубо
обремененном виде и воспета рябина писателями и поэтами.
У С. А. Есенина есть четверостишие, удивительное по своему музы-
кальному звучанию, но не совсем верно отражающее положение дел
в природе.
И на рябине есть цветы,
Цветы — предшественники ягод,
Они на землю градом лягут,
Багрец свергая с высоты.
Вряд ли ягоды градом лягут на землю. Среди четвероногих и пер-
натых столько любителей рябины, что эти самые ягоды будут объеде-
ны, склеваны, сжеваны прямо на дереве. Кабаны, косули, лисы, зай-
цы под стволами рыщут, редкие опадыши и птичьи поклевыши под-
бирают.
Птиц на дереве кормится великое множество. Рябчик такой при-
верженец рябины, что за гроздь ягод головы не пожалеет — сует ее,
дурачок, в силки и капканы. Да и не один рябчик такой. В старое
время птицеловы рябиной приманивали в силки птиц. А началось
это так давно, что даже нашло отражение в латинском названии ря-
бины обыкновенной — „aucuparia", что в переводе означает «терпкая,
ловящая птиц».
В плодах птицы едят кому что по вкусу. Кто плодовую мякоть,
кто семена выклевывает, а кто и целиком глотает. В семенах рябины
110
почти четверть по весу жирного масла, а в мякоти чего только нет:
и органические кислоты, и таннины, и сахара, и пектин, и витамины
в широком ассортименте. Как же таким добром не попользоваться!
Ягоды рябины крепко держатся на ветках, могли бы провисеть
и до весны. Однако уже к средине зимы от них ничего не остается.
«Оприходует» их лесной народ и разнесет вместе с пометом по лесу,
по опушкам, по колдобинам драгоценные семена, для детей своих и
внуков новые рябинки посадит. Плодоносить деревья начинают рано,
с 7—8 лет, а живут до 100, а то и до 200 лет, так что не только внуки,
но и прапрапраправнуки будут облагодетельствованы.
Животные едят не только ягоды, но и почки, листья, молодые по-
беги рябины. В Крыму это особенно относится к рябине греческой,
в листьях которой витамина С почти столько же, сколько в ягодах.
С лета лесники заготавливают рябиновые веники: в зимнюю бескор-
мицу они хорошее подспорье диким копытным. Ну, а если вы хотите
порадовать домашних животных, включите в их праздничное меню
ягоды рябины с солью.
В рационе человека рябина тоже с давних времен. На Руси ряби-
ну почитали исстари — и квашеную, и вперемешку с сахаром, и зали-
тую медом, и сушеную. Наши предки считали, что «ягоды, особенно
тронутые морозом, замешанные с мукою и спеченные с медом в печи,
имеют столь же приятный вкус, как и приготовленные из них в сахаре
конфекты, коими украшаются даже столы богачей». На Украине из-
давна делали рябиновую пасту: мороженые ягоды давили деревянны-
ми ложками и смешивали с сахарной пудрой.
Если из подмороженных, потерявших горечь ягод выжать сок и
дать ему перебродить, то получается хмельная брага, которую долги-
ми зимними вечерами пили в своих землянках воинственные скифы.
Вергилий пишет об этом: «В играх зимнюю ночь проводят, вину по-
дражая брагою или питьем из перебродившей рябины». На Украине,
в том числе и в Крыму, на вина-самоделки и медовуху чаще всего шла
широко распространенная берека. Ну а о рябиновых настойках слы-
шали все. Особенно славились среди них «Нежинская» и «Рябина на
коньяке». Сейчас оба напитка — крайняя редкость. В. А. Солоухин
пишет об этом: «Настойку на рябине я, как ни странно, попробовал
впервые у Константина Михайловича Симонова... это было на даче
111
в Пахре... Я написал «как ни странно»... Странно потому, что, конеч-
но, мои деды пили рябиновую настойку почем зря, а мне, для того
чтобы попробовать ее, пришлось ехать в Пахру. Рябиновая настойка
производит странное впечатление. Пока пьешь, ничего не слышно,
а потом, секунды через четыре появляется во рту вкус рябины, как
будто раскусил спелую рябиновую ягоду...» *
Славился раньше и рябиновый мед. Цветет рябина ежегодно и
щедро. На своеобразный запах ее цветков отовсюду слетаются пчелы
и самые различные насекомые. Мед от рябины обыкновенной и круп-
ноплодной красноватый, крупнозернистый, со специфическим, чуть
горьковатым запахом. Для полного комплекта одаривала рябина че-
ловека и чаем, о котором в одной из старых книг написано: «Цветы
по приятному миндальному вкусу пьют вместо чаю со сливками».
Сейчас ягоды рябины широко используются нашей пищевой про-
СолоухинВ. Третья охота.— М.: Советская Россия, 1968, с. 47.
112

мышленностью, но сказать, что этих продуктов в магазинах избыток,
нельзя. Легче всего, пожалуй, купить варенье из рябины или рябину
тертую с сахаром, или, наконец, конфеты с рябиновой начинкой. А вот
пастилу, желе, плодовый порошок, сироп или «Рябину в сахаре» ни-
почем не достать. В последнее время из рябины стали делать уксус, квас,
суррогаты чая и кофе, а сок из свежих плодов включен в состав недавно
появившегося в продаже «Казахстанского бальзама».
Лоснящаяся, со светлым красноватым ядром и зеленовато-белой
заболонью древесина рябины не только прочна, но и красива. Вот что
пишет о ней Эдуард Шим: «Какая необычная красота скрыта в ря-
биновом стволе, как она плотна и тяжела, будто слоновая кость...»
Особенно славилась на юге нашей страны берека, которую раньше
знали под именем «атласного» или «боярышникова дерева». Берека
так же прочна, как лиственница, дуб, и потому она с давних времен
шла на различного рода хозяйственные поделки, требующие твердой
нестирающейся древесины. Балки из береки в' постройках были долго-
вечны, крепки и не повреждались ни короедами, ни древоточцами.
Шла рябина и на мебель, причем раньше всех сориентировалась
в этом направлении Франция. В одной старой книге писалось: «Дере-
во сей породы красновато крепко и веско, так что во Франции упот-
ребляют его... на мебели, ибо оно принимает хорошую полировку».
В России дорогая мебель из рябины появилась несколько позже и де-
лали ее из береки. Намного дешевле и доступнее была сработанная
из молодых рябиновых побегов плетеная, для дачного пользования,
мебель. В 1926 г. на Международной выставке мебельных изделий в
Париже мебель из береки получила наивысшую оценку.
Не чужда древесина береки и служению искусству. Раньше ее
молодые ветви срезали на скоморошьи погудальца, а теперь делают
флейты, кларнеты и ручки для музыкальных инструментов. Пользу-
ются рябиной и некоторые современные скульпторы. Хоть и мало-
податлива она под резцом, зато цвет и рисунок материала с лихвой
вознаграждают усилия и упорство мастера.
В старые времена шла древесина береки и на экспорт, причем
ценилась она так же, как самшит, использовалась очень бережно и в
основном на инкрустацию. Она хорошо смотрелась в сочетании с тем-
ным дубом или светлым ясенем.
114
В рябиновой коре таннинов содержится столько же, сколько в
дубовой. Из побегов рябины обыкновенной можно получить черную
краску, а из листьев рябины греческой — коричневую.
Греки и римляне подметили, что ягоды рябины обладают крепя-
щими и дезинфицирующими свойствами. Наши предки из рябины
делали горьковатое, успокаивающее нервы варенье, а корой этого
дерева лечили заболевания печени. Сведения о способах применения
рябины в русской народной медицине начали публиковаться с 1781 г.
Современная фармакология рябину обыкновенную рекомендует как
кровоостанавливающее, поливитаминное, мочегонное и желудочно-
кишечное средство. Целебны также плоды наших крымских рябин —
крупноплодной и береки, или глоговины. Латинское название послед-
ней на русский язык переводится как «излечивающая боль в животе».
Оздоровляющее действие ягод рябины объясняется тем, что они бога-
ты безвредным антисептиком — сорбиновой кислотой и витаминами
А, С, В, К и Р. В рябине черноплодной найден и такой редко встре-
чающийся в растениях элемент, как йод. Именно поэтому гипертони-
кам и пожилым людям врачи так настоятельно рекомендуют включать
рябину в свой повседневный рацион и пользоваться витаминными
сборами и чаями, продающимися в аптеках. Напомним, что чаи, в ко-
торые входят сушеные ягоды рябины, идут в продажу под № 2 и 4.
Рябина — один из активнейших продуцентов фитонцидов. В связи
с этим проясняются многие моменты странного, на первый взгляд,
использования рябины нашими предками. Домашние хозяйки, напри-
мер, чтобы сохранить воду от порчи, погружали в нее ветку рябины —
вода приобретала приятный запах и не портилась месяцами. Таким же
образом можно было сделать пригодной для питья болотную, затхлую
воду. Картофель и другие овощи перед закладкой на зиму пересыпа-
ли сечкой из листьев рябины — овощи прекрасно сохранялись до са-
мой поздней весны. В Карелии и на Руси заболевших выносили летом
под рябину, так как считалось, что «дух рябиновый отгоняет болезни».
Рябина, оберегающая человека, фигурировала во многих обычаях
и обрядах. В средневековой Европе считали, что рябина защищает лю-
дей от драконов, злых духов и прочих напастей, и потому ее ветви
прибивали к воротам и входным дверям дома. В Прибалтике в Янову
ночь не найти было в селах двери, будь то даже хлев или кладовка,
115
без рябиновой ветви. Такие же ветви втыкали «для оберега» в каждое
поле. В центральной России рябина — символ и гарантия счастья и
мира в семье. Потому каждый стремился посадить ее поближе к дому.
О декоративном значении рябины писать излишне. Вряд ли най-
дется человек, который хотя бы раз в жизни не любовался ее цве-
тущей кроной или припорошенными снежком гроздьями красных ягод.
Рябина встречается на огромной территории: от Исландии до Се-
верной Африки и от Магадана до Индонезии. Очень покладистое, не-
привередливое растение. Абориген Крыма — крупноплодная рябина
успешно противостоит немыслимой жаре в Африке, а берека тем же
трудным делом занимается в Туркмении. Возложите на рябину ме-
лиоративные обязанности, она и тут не оплошает, крепко схватит
корневыми отпрысками расползающиеся эродированные склоны, да
еще листовым опадом и корневыми выделениями почву улучшит.
Одним словом, среди отечественных деревьев рябина — желанное, вы-
ражаясь словами родителей Романушки, «дитятко».
Из 34 видов отечественных рябин Крыму принадлежит семь: бе-
река, греческая, двойственная, крымская, ложношироколистная, обык-
новенная и крупноплодная. Растут они чаще всего в смешанных ле-
сах, где преобладают бук, дуб, сосна.
К редким, вымирающим на Украине растениям ученые отнесли
рябину береку. Ботаники настаивают на полной и безоговорочной ее
охране. Бережного к себе отношения требует также рябина ложно-
широколистная — эндемичное растение Крыма. Не плохо было бы
объявить охраняемыми деревьями 200—300-летние рябины. Есть еще
такие в Бахчисарайском районе, например, в урочище «Чайный до-
мик», возле села Соколиного...
ВЯЗ
Из ботанического рода вязов в Крыму живут пять родных брат-
цев: вяз гладкий, голый, граболистный, эллиптический и пробко-
вый. Все вязы засухоустойчивы, теневыносливы и легко мирятся с
116
затеняющими их соседями и в лесу и в посадках. Цветет и плодоносит
вяз ежегодно, до глубокой старости. Внутри крылатого орешка поме-
щается очень жирное и вкусное семя — любимый корм многих птиц.
Впрочем, вяз для пернатых не только кормушка, но и дом, колыбель,
защита. Густую, малоподвижную и плотную крону его птицы любят,
пожалуй, так же, как «птичью крепость» — боярышник.
Кормит вяз и четвероногих. Листья и молодые побеги с давних
времен заготавливали на корм лошадям и рогатому скоту, а по-хозяй-
ски собранные в лесу семена очень полезны молочным коровам и су-
поросным свиньям. В Норвегии откорм свиней листьями вяза — дав-
няя традиция, и, говорят, растут хрюшки на этом вязовом рационе
очень и очень быстро. В древней Греции тополя и вязы специально
сажали для последующих рубок и сбора листьев на корм скоту. Рим-
ский писатель Марк Порций Катон Старший настоятельно рекомендо-
вал своим соотечественникам: «Давайте волу, пока можно, листья
вяза, тополя, дуба и смоковницы...» Катон написал «пока можно»,
имея в виду, вероятно, продолжительность летнего сезона. Теперь та-
кое ограничение потеряло силу: засилосованная веточно-листовая
масса годна к использованию круглый год, главное вовремя запасти.
Кое-чем обязана вязам и народная медицина. Корой его лечили
отеки, цингу, ревматизм. На востоке страны настоем коры пользова-
лись против лихорадки, сыпей, гнойных ран и циститов. Из крымских
вязов лекарственное значение в народной медицине имеет только вяз
граболистный.
Древесина вязов издавна в деле, и сферы ее применения крайне
разнообразны. Приднепровские славяне делали из вязов прочные, тол-
щиною в три пальца щиты. Край их оковывали железом, а на лицевую
поверхность набивали железные бляхи. Вязкая «жилистая» древеси-
на щитов не кололась от ударов, в ней намертво застревали копья и
стрелы. В кладовых русичей наряду с зерном, вяленой рыбой и коп-
ченостями в долбленых вязовых колодах хранили запасы очень доро-
гой тогда соли.
Крепость высушенных стволов и толстых ветвей вяза под стать
железу. Поэтому у русских былинных богатырей дубины, в долбленые
отверстия которых наливали для тяжести свинец или олово, почти
сплошь, если уж не из дуба или ясеня, то из червленого вяза.
117
В. И. Даль пишет, что из ильма — так еще называют вяз — делали
дуги, ободья, вязки, срубы для колодцев и долбленую посуду, В вязо-
вых колодах женщины рубили сечками капусту для засолки, а мужчи-
ны в вязовых корытцах ту же операцию проделывали с листьями
доморощенного табака. Распаренные стволики молодых вязов шли
на деревянные обручи, о которых бондари говаривали: «Без обручьев
нет клёпкам державы». Корпуса старинных деревянных судов обши-
вали вязом «вгладь» и «внакрой». Особенно ценили для этих целей
растущий в Крыму и на Кавказе вяз пробковый, который от ударов
ядер не расщеплялся так легко и непоправимо, как сосна или дуб.
Волокнистая кора вязов хороша для плетения циновок, рогож,
мешков, веревок, а из вязового луба плели в старое время изящные
женские свадебные лапти. Луб грубого качества шел на короба и сан-
ные кузова.
В Крыму и Молдавии из вязов делали винты, поддоны для вин-
ных прессов, колья-опоры для виноградников, причем крымчане руко-
118

водствовались чисто деловыми соображениями, оценивая крепость и
долговечность этих кольев. А греки и римляне, жившие в Крыму,
были убеждены в том, что виноград — плод любви лозы и мужествен-
ного вяза, и поэтому в античной поэзии вяз в обязательном порядке —
покровитель и «лозы подспорье».
В настоящее время из коры пробкового вяза делают прессован-
ную пробку, теплоизоляционные плиты, а получаемое из семян масло
применяется в мыловарении.
Богатую предысторию имеет использование вязов во всякого
рода искусственных посадках. Вязами, как и ясенями, было принято
обсаживать границы земельных наделов. Такие межевые деревья на-
зывались «грановитыми» — пограничными. О вязах на границах полей
у древних римлян писал Марк Теренций Варрон. У них же роскошные
виллы были окружены рощами вязов и сладких каштанов. «Домо-
строй» — свод правил общественного, религиозного и особенно се-
мейно-бытового поведения — рекомендовал сажать вязы на приуса-
дебных участках.
В настоящее время вязы в городских посадках очень популярны.
Отлично выглядят на улицах садово-декоративные формы вяза: ко-
лонновидный, карликовый, пурпурнолистный, плакучий и др. И не толь-
ко отлично выгладят. Листья у них на ветках сидят как пришитые, и бла-
годаря этому то, что оседает на них (грязь, пыль, сажа), держится проч-
но, не то что на деревьях с длинночерешковыми, самоотряхивающи-
мися, подвижными листьями. Плотная крона вязов, как ни у одного
другого дерева, задерживает прямую солнечную радиацию, тень от них
лежит на земле сплошным, почти без единого просвета, пятном. Хоро-
шо сажать вязы вокруг домов еще и потому, что кроны этих деревьев
не страдают от ударов молний.
Глубокая корневая система вязов отлично закрепляет балки,
оползни, эродированные горные склоны, овраги. На таких местах
вполне уместна посадка всех пяти встречающихся в Крыму вязов.
Их же можно сажать вдоль железных дорог и в полезащитных
полосах. Единственным недостатком вязов является их подвержен-
ность грибковым заболеваниям, отчего в 60-х годах очень много вязов
погибло на Кавказе и в юго-западной части Украины.
120
ИВА
В Крыму встречаются семь видов ив: белая (серебристая, ветла,
белолоз), козья (бредина, ракита), пурпурная (желтолоз, желтолоз-
ник), трехтычинковая (миндалелистная, миндальная, лоза, лозина,
белотал, белолоз, тальник, заплатник), пепельная (серая), ломкая,
вавилонская (плакучая). Если бы нашим крымским ивам пришло в
голову поездить по родственникам, а их на земном шаре более 600,
они бы белый свет повидали, побывали бы в Сибири, в Средней Азии,
в странах Средиземноморья, в Японии, Индии, в Северной Африке,
Америке, за Полярным кругом.
Вавилонская ива — не коренная крымчанка. Предполагаемая
ее родина — Иран. Некогда ее привезли в Крым, и сейчас она широко
распространилась по всему полуострову. Не проглядели эту красави-
цу и другие государства. Пожалуй, не найти страны, где бы не росло
это дерево с гибкими, поникающими до самой земли ветвями. Доволь-
но красивы в посадках и крымские аборигены: ива пурпурная, ломкая,
белая, а в период цветения — ива козья. В настоящее время в роду ив
очень много декоративных и хозяйственно ценных гибридных форм.
Автором многих из них является замечательный русский ученый, акаде-
мик В. Н. Сукачев. Размножаются ивы в основном черенками, кольями
(исключая иву козью), корневой порослью, отводками и хуже всего —
семенами. Легкость вегетативного размножения у ив издавна подме-
чена в народе. О них говорили: «Ветла, что луговая трава: ее выкоси-
ли, а она снова выросла», «Приживчивое дерево ива: из тычка растет».
Цветение ив — троякий праздник: во-первых, природа конец зимы
празднует, во-вторых, пчела первому взятку радуется, и, в-третьих,
человек воочию с весной встречается. Помните: «Увидал на вербе
пушок, и весна под шесток»?
Цветочные и листовые почки у ив прикрыты зимой тугим, цель-
ным конусовидным шлемиком. Прежде всего сбрасывают эти голов-
ные уборы будущие цветки — пушистые, серебристого цвета барашки,
о которых сложена загадка: «Белые овечки прыгают по тоненькой
свечке». И женские и мужские цветки у ив — медоносы с тонким
121
приятным запахом. Листья у крымских ив крайне разнообразны: от
узколанцетных до яйцевидных и от шерстисто-войлочных до гладких.
Излюбленные места обитания и древесных и кустарниковых ив —
берега водоемов, рек, озер. Влаголюбивы деревья настолько, что им
даже затопление не во вред. Отобьют, как говорят в народе, придаточ-
ные корни прямо на стволе и живут себе. Случается, что весной за-
льет их надолго водой так, что только верхушки торчат, и опять ни-
чего, не погибнут! Потому и говорили о них: «Ивяне кустовье с яро-
водьем не в спорьи».
Живут ивы недолго, лет 20—70, однако и за этот недолгий срок
столько успевают «наработать» на человечью потребу, что иным де-
ревьям и за 200 лет не управиться. Чем только они нас не одаривают!
Дубителями, красками, лаком, топливом, фанерой, бумагой, шелком,
углем, игрушками, плетеной мебелью и еще очень многими необходи-
мыми в быту вещами и материалами. У классических героев древно-
сти Филемона и Бавкиды ложе было сплетено из ивовых прутьев.
122

У Плиния есть описание плетеных кресел из ив. Из них же плели ка-
федры для римских учителей, короба для хранения продуктов, легкие
красивые сандалии.
У нас в стране ивовый промысел тоже зародился давным-давно.
Изготовлением дуг, коромысел, ободьев, корзин кормились целые во-
лости. Неплохо можно было заработать и на ветловых розгах. В учеб-
ные заведения и воинские части их поставляли целыми обозами.
Провинившихся секли и приговаривали: «Верба бела, бьет за дело»,
«Не я бью, верба наказывает».
Благодаря своим высоким качествам дубильные вещества и крас-
ки из ив шли на выработку нежнейших сортов кож для галантерейных
изделий, перчаток и книжных переплетов. Первейшие поставщики
ивового корья для этих целей — ивы серая, козья, ломкая и белая.
Дубильные экстракты из них — стандарт при оценке экстрактов на ми-
ровом рынке.
Все ивы (исключая пурпурную, с горькими на вкус листьями)
годятся на корм для диких и домашних животных. О полезности та-
кого корма писал в свое время Вергилий. Ивовые почки и сережки
употребляют в пищу и некоторые виды птиц, а густые заросли ив-
няков — одно из их любимых мест обитания.
В Крыму ивы в пищу человек никогда не использовал. А на се-
вере нашей страны ивовые побеги квасили в кожаных мешках. Зимой
эту витаминизированную массу резали на куски и ели с рыбой или
мясом. На Кавказе из мужских сережек ивы делали хмельной напи-
ток, а кое-где молодые, богатые витамином С листья ее служили сур-
рогатом чая. Ну и само собой, самый ранний, душистый мед — иво-
вый.
Исцеляющие свойства ив известны человеку с давних времен.
Диоскорид, например, писал о «сгущающей силе» их коры, листьев,
семян и сока. В средние века настоями и отварами из различных час-
тей этого дерева лечили желудок, раны, молочные железы и т. д. Счи-
талось так же, что ивы могут «склеивать» ^аны, сводить бородавки,
мозоли, способствуют ращению волос. В настоящее время лечебные
препараты из ив используются не только народной, но и научной ме-
дициной. Недавно сотрудники Алма-Атинского мединститута предло-
жили отваром ивовой коры обеззараживать руки хирургов перед опе-
124
рацией. Обсыхающий на руках отвар заменяет не только стерильные
перчатки, но и оказывает стерилизующее действие на инфицирован-
ные раны. Используются народной медициной листья и цветки ивы.
В листьях одной из самых распространенных в Крыму ив — трехты-
чинковой — до 7% ценнейшего рутина (витамина Р), ради которого
наша страна в прошлом покупала за рубежом бутоны софоры япон-
ской. Сейчас получение рутина из листьев и соцветий ив предполага-
ется поставить на промышленную основу.
Заметная роль принадлежала ивам в символике бытовых и рели-
гиозных обрядов. В Греции эти деревья посвящали могучим смерто-
носным богиням Гекате, Гере и др. В произведениях Вергилия нимфы
и пастухи, скорбящие по умершим возлюбленным, сидят под ивами,
так как ивы, особенно плакучие,— символ печали и горя. Египтяне в
погребальных кострах сжигали дуб, орешник и иву, которые знаме-
новали, соответственно, власть умершего человека, его мудрость и
очарование. У христиан Вербное воскресенье — один из важнейших
праздников, во время которого нарезанные в лесу веточки освящали
в церквах, после чего сережки ивы съедали вместе с кашей. Веточка-
ми ивы украшали избы. Ивами было принято обсаживать дома: через
плотно сомкнутые кроны не проберется ни «красный петух» от горя-
щего рядом соседа, ни ураганный ветер.
ГРАБ
В семействе березовых граб обыкновенный и граб восточный
(грабинник) — «сынки» не из видных. У первого предельная высота
14 м, у второго и того меньше — 9 м. Листья самые ординарные яйце-
видные, стволы часто скрученные, кора темно-серая, без рисунка.
Одним словом, не взяли деревья, на первый взгляд, ни величиной, ни
внешностью. О грабе восточном один крымский лесник пренебрежи-
тельно сказал: «Это и не дерево вовсе, а так, невесть что, шибляковая
замухрышка!»
Так ли? Каждое дерево и травинка свое нужное дело делают и от
125
каждого — лесу и человеку своя польза и выгода. Действительно, граб
восточный, или грабинник, часто растет в шибляках (так ботаники
называют сообщества листопадных кустарников) горного Крыма и
предгорий. И не просто растет, а влагу бережет, тонкий слой почвы
и каменистые осыпи держит. В. П. Терехов, автор путеводителя «Там,
за Демерджи» пишет: «Не презирать нужно эти искривленные гра-
биннички да дубнячки, а удивляться им. Удивляться тому, что он еще
жив, многострадальный крымский лес. Ведь на отдельных участках
растут деревья не только седьмой, но и десятой и даже более генера-
ций. Вы только себе представьте: более десяти раз начисто вырубали
лес, и более десяти раз поднимался он снова. Но сколько можно — лес
ведь не сенокосный луг!»
Да, было время, вырубали в Крыму леса почем зря, и на не за-
щищенной от зноя и водных потоков земле появлялся самосев гра-
бинника, заселяя не только вырубки, но и оголенные склоны. Другое
какое-нибудь дерево на бедных, каменистых почвах и не заставишь
126

поселиться, закапризничает и погибнет, а вот грабинник чувствует
себя тут как дома. Ему бы только простора побольше, да чтоб тепла,
солнышка и сухого воздуха вдоволь. Кроме шибляков, грабинник ча-
сто встречается и в южнобережных дубовых и можжевеловых лесах.
Граб обыкновенный держится поближе к буку или растет сам
по себе, образуя на Чатырдаге, Демерджи и северном склоне Ай-
Петри чистые грабовые леса.
Декоративных форм у грабинника нет, а у граба обыкновенного
три: плакучая, краснолистная и пирамидальная, или колонновидная.
Последнюю можно увидеть в Английском парке в Софиевке. Здесь же,
в конце XVIII в., были сделаны первые обширные посадки грабов.
Очень хороши оба вида граба в садах и парках, где практикуется
создание боскетов, корзин, арок, бордюров. Стрижку они переносят
великолепно, а молодые ветви, как написано в одном старом руковод-
стве, «позволяют заплетать себя по произволу». В Крыму, например,
нередки были живые изгороди из граба восточного, а на Украине гра-
бом обыкновенным обсаживали даже хутора.
Что касается достоинств грабовой древесины, то здесь «все
лавры» в основном достались грабу обыкновенному. Чисто белая, от-
менной прочности, она в давние времена звалась белым буком и под
этим именем шла в продажу. В столярных работах, у тележных и
экипажных дел мастеров граб был прямо-таки нарасхват. Красивой
текстуры он, правда, лишен, но берет другим — своей исключитель-
ной прочностью. Если отполировать (а полируется она прекрасно)
и покрасить, лишь специалист отличит ее от черного дерева. Грабовая
древесина отлично противостоит истиранию и ударам, поэтому из нее
в прошлом делали и теперь делают клавиши для роялей, паркетную
планку, чесальные гребни, сапожные гвозди, колодки... Хорош граб
и на топорища, рукоятки ножей, держаки гарпунов, копий, острог.
Из граба строили мельницы, вытачивали шестерни и деревянные вин-
ты для виноградных прессов, делали оси для высоких, с огромными
колесами арб. Оси эти на горных дорогах Кавказа и Крыма выдержи-
вали большие нагрузки и долгие годы служили не стираясь.
Корой граба и в Крыму и на Кавказе кустари-кожевенники из-
давна дубили шкуры (гольё) домашних и диких животных. В насто-
ящее время из листьев и коры граба обыкновенного получают ценное
128
эфирное масло с фруктовым запахом, причем дерево не трогают
в летний период, а ждут осени и собирают опавшую листву. Кора
грабов может заинтересовать текстильщиков и ковровщиков, так как
из нее получают краски для шелковых и шерстяных тканей.
Кое-где в этнографической литературе можно встретить сведения
о том, что граб на юге нашей страны использовался местными жите-
лями в качестве народного лечебного средства. В списках лекарствен-
ных растений граб не числится, однако попасть туда он со временем
может. Напомним, что листья граба богаты витамином С, а кора —
таннинами.
На топливо граба и особенно грабинника вырублено в Крыму, по-
жалуй, больше всего. По словам академика П. С. Палласа, одного из
первых исследователей Крыма, население Отузской долины^ в част-
ности, в большом количестве поставляло на рынок Феодосии не толь-
ко виноград и плоды, но и отличные грабовые дрова. Продавали их
либо вязанками, либо целыми мажарами. Ценился на рынках и гра-
бовый уголь: горит он долго бездымным стойким пламенем. И древ-
ние, и средневековые обитатели Крыма вообще не имели в домах
печей и обогревались только переносными жаровнями, в которых не-
редко тлели грабовые угли. Много этого угля сгорало в горнах кузне-
цов, ювелиров, литейщиков, стеклодувов. Ценная, обладающая высо-
кими топливными качествами древесина вырубалась и для пекарен,
гончарных мастерских, кухонь и общественных бань (терм).
Говоря об использовании граба жителями Крыма, упомянем о его
кормовом значении в прошлом и настоящем. Люди давно заметили,
что в сухие бестравные годы животные в первую очередь объедали
живые изгороди и ограды из грабинника. Поэтому стали заготавли-
вать на зиму грабовый веточный корм.
В настоящее время советские биохимики выяснили, что в пере-
полненных весенними соками побегах граба много органических кис-
лот и сахаров, а листья граба богаты витаминами и маслами.
Сравнительно недавно выведена новая порода дубового шелко-
пряда, который может питаться не только листьями дуба, но и бере-
зы, ивы, граба. Эта новейшая возможность представляет для человека
не меньший интерес, чем иные способы использования граба в народ-
ном хозяйстве и в прошлом и в настоящем.
129
Как видите, человек в течение долгих веков испытывал грабы
в деле, пробовал их, образно выражясь, и на зуб, и на ощупь, взял
и до сих пор берет от них столько, что этих «шибляковых замухры-
шек», по справедливости, надо поставить не позади, а рядом с на-
шими заслуженными отечественными деревьями. Да и поберечь гра-
бы, «работающие», кроме всего прочего, в горных лесах фитомелио-
раторами, не мешает. Специальность на общем фоне нынешнего
состояния природы очень уж нужная, а справляются грабы со своим
делом хорошо.
ТЕРН
Весной в Крыму по балкам, оврагам, лесным опушкам разлита
молочная кипень цветущего терновника. Стоя рядом полюбоваться
этим зрелищем можно, а вот пробраться внутрь куртины цветущих
растений нипочем не удастся. Не пустит вас терновое воинство, още-
тинится на границе своих владений крепкими ветвями с колючками
и... горе входящему! Иной раз встречается такое густое переплетение
растений, что не только шагнуть некуда, а руку, не поранив, за ягодой
не протиснуть. Одним словом, самооборона на высоте. А вот есть ли
что защищать? Не получается ли в данном случае так, что затраты
на оборону намного превышают стоимость оберегаемых ценностей?
Ни древесины тебе путем, ни вкусных плодов, ни каких-либо исклю-
чительных декоративных качеств! Это на первый взгляд раздражен-
ного терновыми травмами человека. А если разобраться спокойно
и объективно — терн растение интересное, нужное, многосторонне
полезное.
Оно вам, при необходимости, и краситель, и лекарь, и кормилец,
и защита, да еще и медонос. Правда, росточком не вышло, какая уж
деловая древесина с 1,5—3-метрового деревца, но на мелкие красивые
поделки, к примеру, бирюльки, терн годится вполне, лишь бы хвати-
ло терпения выточить из его очень твердой древесины какую-либо
радующую душу и глаз вещицу. Если терн растет кустом, тоже хоро-
130
шо. Обсадить этими кустами цветник, сад, двор или птицеферму — все
равно что на замок их закрыть.
В случае какого недуга опять же терн выручит. Врачеватель он
универсальный. Лечит желудок, кишечник, печень, почки, различные
невралгии, нарушения обмена веществ, авитаминозы. Терн годится
и в качестве потогонного, жаропонижающего средства. Гомеопаты
давно уже используют в самых различных прописях нераспустившие-
ся цветки терна. Если вас интересует что и как, загляните в книгу
А. П. Попова «Лекарственные растения в народной медицине» и там,
на странице 226, найдете если уж не исчерпывающие, то более подроб-
ные сведения по этим вопросам.
Ну а как же плоды? Мелкие, черные с красивым сизовато-синим
налетом, они по вкусу далеко не идеальны, но зато плодоносит расте-
ние ежегодно и обильно. Отсюда и пословица: «Терновый куст не жи-
вет пуст». Зеленая мякоть плодов в стадии физиологической спелости
кислая и очень терпкая. Потребительская спелость наступает позже.
После первых заморозков терпкость уменьшается и ягоды становятся
вполне съедобными, но на кисели, компоты, варенья, маринады их
собирают и до заморозков. Годятся плоды терна на водку (терновку),
фруктовый уксус, отличающуюся тонким ароматом наливку. Можно
их также мочить, мариновать. Во Франции, например, маринованный
терн заменяет дорогие оливки, а в Крыму ягодами терна подкисляют
супы и пресные салаты. Не брезгуют плодами терна и животные.
Их охотно подбирают с земли каменная куница, лиса, грызуны, ну а пти-
цы склевывают их в кроне, причем едят кто мякоть, а кто семена. Дубо-
нос, например, легко колет твердые косточки.
Терн — один из прародителей садовых слив, которые начали куль-
тивироваться около 2000 лет назад. Скрещивание терна с алычой и
дало в итоге все то сортовое многообразие слив, которыми лакомимся
в XX веке мы с вами. Получив от этого смешанного брака вкуснейший
плод любви — сливу домашнюю, или садовую, человек не успокоился
и, скрестив последнюю с терном, вывел крупноплодные столовые сор-
та терна с вполне приличными по вкусу плодами. Один из них, мичу-
ринский, называется Ренклод терновый.
Вот, пожалуй, и все заслуги колючего низкорослого малышки.
Это если не очень подробно. А если использовать его до конца, то по-
131
чему бы не наладить широкое производство из богатых жирами се-
мян терна пищевого, с сильным миндальным запахом, масла? Еще
как пригодилось бы, особенно кондитерам.
Говорят, мал золотник, да дорог. Видно, недаром у некоторых
народов терновник считается доброжелательным к людям растением.
Викинги, например, полагали, что оно наделено мудростью и даром
предвиденья. В Японии дикая слива, зацветающая когда еще лежит
снег,— олицетворение стойкости, жизнелюбия и мужества, а в Китае
она же — символ весны, обновления жизни и надежды.

тополь
Одна из греческих легенд рассказывает о том, как появились на
Земле первые тополя. У бога Солнца Гелиоса подрастало от Климе-
ны — дочери морской богини Фетиды — вспыльчивое и неугомонное
чадо, сын Фаэтон. Один из родственников, насмехаясь над юношей,
сказал, что он, мол, сын не божественного Гелиоса, а простого смерт-
ного. Побагровев от гнева, Фаэтон бросился к отцу и попросил в до-
казательство того, что он действительно сын богов, разрешить ему
прокатиться в отцовской колеснице по небу. Гелиос ужаснулся дерз-
кой затее и, пытаясь образумить юношу, стал ссылаться на то, что
сам Зевс не мог справиться с упряжкой, фаэтон заупрямился. Сметая
все на своем пути, кони понесли его с небесного свода на Землю.
«О Зевс! — всполошилась богиня Земли.— Не дай погибнуть всему
живому!» Зевс бросил молнию в колесницу и разбил ее, а Фаэтон упал
и утонул в волнах реки. Гелиос так скорбел о погибшем сыне, что
в тот день вовсе не светило солнце. Не менее отца скорбели, стоя над
рекой, его многочисленные сестры — Гелиады. Сжалились, глядя
на девушек, боги и, чтобы избавить их от страданий, превратили
всех в стройные, священные для греков деревья. Священным тополь
считался также у римлян и еще у некоторых народов Азии и Вос-
тока.
Однако отношение к различным видам тополей у людей было не-
равнозначным. Вот яркий пример. Тополей дикоросов в нашем Оте-
честве около 30 видов, а вот людская молва и устное народное твор-
чество выделили среди них один вид — тополь дрожащий, или осину
обыкновенную. К ней выработалось совершенно оригинальное и явно
отрицательное отношение. Называли православные осину проклятым,
Иудиным, деревом. А за что? Вроде бы за то, что на нем удавился
библейский Иуда Искариот. Вряд ли! Осина по месту жительства
Иуды, в Средиземноморье, не водилась. А почему страшна угроза
загнать в чью-либо могилу осиновый кол? И почему в осиновый пень
забивали обухом топора волосы и ногти хворых людей? Почему не-
годных борзых и гончих вешали только на осине?
134
С осиной, как видите, связано ни светлых традиций, ни свет-
лых преданий. Обстоятельство для дерева довольно обидное. Хотя,
если честно, то есть, конечно, у осины «странности» и недостатки, да
ведь кто без греха? Мало кому, к примеру, понравятся ее недолговеч-
ность, ветровальность, сильная поражаемость гнилями. Смотришь —
дерево как дерево, едва в силу вошло, высоту набрало, а внутри ство-
ла уже гулкая пустота. Да и мягкую, рыхлую древесину красивой не
назовешь. Ельник, к примеру, люди вырубят или сожгут нечаянно,
глядь, а на месте ценного леса, в порядке законной смены пород, мо-
лодой осинник незваным гостем объявился. Опять не к месту и лю-
дям в досаду. А возьмите листья. Тихо вокруг, ни ветерка, ни малей-
шего воздыхания. Другие деревья «молчат», а осина знай себе вертит
листьями, балаболит. С чего бы это? Надо быть, не к добру. Да и лес-
ники дерево не жаловали — спокон веку сорным ругали.
А в итоге что? В итоге несправедливо оговоренное, обиженное
дерево, которое защищали многие писатели и ученые. Да и как же
иначе? Не защищать осину все равно, что в колодец плевать. Ведь
сколько живет человек на свете, столько и батрачат на него деревья,
в том числе растущие в Крыму осины и тополя. Их на полуострове,
кроме осины, еще два вида: тополь черный (осокорь, по Далю, сухара,
напороть, чернотополь, осокорь папоротовый) и тополь белый (се-
ребристый, белолистка).
Общим для всех тополей является легкость вегетативного размно-
жения, сравнительно недолгий век (80—120 лет), светолюбив, требо-
вательность к почвам и быстрый рост, за что горячий приверженец этих
деревьев профессор Н. К. Вехов назвал их «эвкалиптами Севера».
Быстрота роста тополей такова, что лучшие их насаждения к 20 го-
дам могут нарастить на гектаре столько древесины, сколько дубовые
или сосновые насаждения дадут только к 100 годам.
В связи с наблюдаемым на Земле обезлесиванием, быстро расту-
щие тополя считаются сейчас весьма перспективными деревьями, и
это настолько важно, что при Организации Объединенных Наций
функционирует специальная Международная Комиссия, которая дер-
жит связь с выращивающими тополя лесоводами всех стран мира.
Больше того, в ряде стран создаются особые научно-исследовательские
институты, занимающиеся только изучением тополей и ничем иным.
135
Общим для всех тополей (разве что за небольшим исключением)
является и сфера применения их древесины, не отличающейся особой
крепостью. Она шла на холодные постройки (амбары, клуни, погреба,
сараи), лодки-долбленки (долбушки, однодеревки, стружки, набойни,
душегубки), мосты, колодезные срубы, корыта, бочки, седла, деревян-
ную посуду, в том числе и хохломскую (из осины). В Крыму тополя
давали гибкий прут для изгородей, плетней, они же шли на огородные
тычины, корзины под виноград, постройку и огораживание овчарен,
на топливо и на мелкие, требующие податливой древесины поделки.
Напомним, что специфическое выражение «бить баклуши» связано
только с одним видом тополя — осиной. Заинтересованные в побоч-
ном заработке крестьяне валили в лесах осину, резали ее на чурки,
круглили (болванили) их, после чего выбивали сердцевину, сушили
и получали баклуши, которые как раз и шли на разную хозяйствен-
ную мелочь. С тех времен и бытует в нашем языке поговорка: «Живы
ельничком да осинничком».
136

Шла осина исстари на гонт *. Купола многих деревянных церк-
вей покрывали осиновым гонтом. Он со временем приобретал краси-
вый темно-серебристый оттенок и становился похожим на крупно-
мерную рыбью чешую. Единственный недостаток этого гонта — по-
жароопасность — люди научились сейчас устранять особой пропит-
кой, которая одновременно увеличивает и прочность осиновой дре-
весины.
Упомянем также о небезынтересном для различных издательств
обстоятельстве: из осины получают офсетную бумагу, ну а разновре-
менные щеголи должны быть благодарны осине за оригинальные го-
ловные уборы. Из осиновой стружки плетут особую ткань «плеточку»,
а уж из нее шьют сомбреро, жокейки, тирольки...
Чисто современным достижением советских ученых можно считать
прессовку мягкой древесины различных тополей, что позволяет исполь-
зовать ее вместо твердой и прочной древесины ценных пород.
Горит осина стойким, бездымным пламенем, и потому для спи-
чечной соломки лучшую «кандидатуру» подыскать трудно. По той же
причине осиновые дрова хороши для обжига кирпича, гончарных и
керамических изделий. Из всех тополей можно получать деготь, ду-
бильные вещества, краски, витамины, душистые эфирные масла и еще
много важных в народном хозяйстве материалов.
Примерно равноценны тополя и по кормовым достоинствам.
Ветви, листья их охотно едят дикие и домашние животные, исключая,
пожалуй, лошадей. В давние времена тополевую кору подмешивали
в муку при выпечке «сиротского» хлеба, а в северном Китае в пищу
употребляют молодые листья тополя Максимовича.
Если в использовании тополей много общего, то красбта у каж-
дого из видов своя, особенная. У тополя белого одна из сторон листа
темно-зеленая, другая пушистая и с нежно-белая. И тем не менее не
обольщайтесь, не торопитесь сажать. Очень уж он легко дает корне-
вые отпрыски, которые продырявят не только тротуары и мостовые,
но и асфальтовые покрытия дорог. Другое дело речные берега, овраги,
оползни, пески. Здесь белый тополь будет на месте.
Гонт — кровельный материал в виде дощечек с клинообразным
поперечным сечением.
138
Тополь черный в более сухих местах и на бедных почвах при-
живается лучше, чем белый, но он менее красив. Чаще всего культи-
вируют гибридные плакучие и пирамидальные формы тополя чер-
ного.
Осина нарядна дважды. Первый раз весной, когда начинают
распускаться ярко-багряные длиной до 15 см пыльники. Чуть поз-
же их сменяют не менее красивые зеленовато-оранжевые молодые
листочки. Во второй раз осина очень хороша осенью. Крона у нее
броская, цвет листьев от лимонно-желтого до пурпурного. В эту
пору она особенно эффектна на фоне темных елей, сосен, мож-
жевельников.
Кстати, о дрожащих «не к добру» листьях осины. Черешки у них
длиннее листовой пластинки, тонкие, посредине как бы зауженные.
Вот это как раз и придает осиновому листу крайнюю неустойчивость.
Постоянные, совершенно неуловимые для нас перемещения воздуха
приводят в движение листья, и в кроне начинается, по выражению
И. А. Бунина, «потаенный шорох». В народе об осине говорили: «Одно
проклятое дерево без ветра шумит» или: «Осина первая слышит ве-
тер. Вера такая». Была на востоке страны и загадка соответствующая:
«В лесу шаман камлает». Над боязливым насмехались: дрожит, как
осиновый лист. Интересно, что в Греции и Риме подарить мужчине
ветку тополя значило обвинить его в трусости.
О применении тополей в медицине сведений много, и все они
результат тщательной критической проверки данных изустной народ-
ной медицины наших предков, часто нагромождавших вокруг дей-
ствительно полезных свойств растения всякого рода суеверия и об-
ряды. В книге «Последний поклон» В. П. Астафьев описывает такой
«метод лечения» лихорадки. Бабушка ведет больного внука в лес,
отрывает от его рубахи подол, подвязывает его к осине и кланяется,
просит: «Возьми, голубушка, «трясуху» внука, поскольку «робенку»
это ни к чему, а осине в самый раз — все равно век трястись». А вот
что пишет о реально излечивающих свойствах осины В. А. Солоухин
в своей книге «Третья охота»: «Могу доложить, что уже 25 лет бес-
прерывно и ежедневно потребляю настойку на осиновой коре... Пью
2—3 раза в день по небольшой рюмочке». «Ну и что?» — спрашивает
его собеседник. «Прекрасно себя чувствую,— отвечает писатель.—
139
Сердце болело, теперь не болит. Общее самочувствие, нервы — все в
общем порядке».
Первое упоминание в печати об излечивающих свойствах топо-
лей появилось в 1782 г. и сделано оно А. Т. Болотовым. К этому мож-
но добавить следующее: хотя тополя — растения ветроопыляемые, они
участвуют в снабжении человека одним из лучших лечебных продук-
тов — медом. Кроме того, с листьев и почек тополей пчелы собирают
клейкое вещество и перерабатывают его в ценное и пока мало изученное
медиками вещество прополис. «Работают» в интересах оздоровления
человека и фитонциды. Молодые листья тополя выделяют их очень мно-
го, поэтому в солнечный день кажется, что деревья курятся. В атмо-
сфере этих курений и гибнут вредоносные для живых существ микро-
организмы.
Сажать в России тополя начали очень давно. В Новгородской ле-
тописи сказано, что в 1469 г. в Новгороде «на Славковой улице начали
топольцы (молодые тополя.—Л. 3.) сажать» *. Речь идет об обще-
ственных садах, в которых новгородцы не только отдыхали, но и пря-
тались от пожаров. Данные эти крайне интересны. Они означают, что
ввозимые из Византии тополя появились у новгородцев примерно лет
на 300 раньше, чем в Крыму.
В наше время декоративных тополей так много, что у садоводов-
озеленителей глаза разбегаются. Однако чаще всего в культуре встре-
чается тополь итальянский (пирамидальный) и пирамидальные формы
местных аборигенных видов. Именно они придают характерный ланд-
шафтный облик селам и городам Крыма. Часто сажают тополя и вдоль
дорог (от Симферополя до Бахчисарая), и на берегах рек, водоемов.
Кроме итальянского, прижились на земле Таврии и другие тополя-
чужеземцы: берлинский, канадский, шерстистоплодный и гость из
Средней Азии тополь туркестанский. Многие из них начали свой путь
по Крыму из ботанических садов и дендрариев.
В заключение отметим, что размножаются все виды тополей че-
ренками, кольями, корневыми отпрысками и похожими на крошечные
парашютики летучими семенами. Летучек этих деревья запасают
Корнилович К. Из летописи русского искусства.— М.:
Искусство, 1960, с. 68.
140
с избытком, и как раз в мае, когда расцветает в садах сирень, крутит
в воздухе и метет по дорогам тополиная метель. М. М. Пришвин счи-
тал, что появление осинового пуха в лесу — «большое событие вес-
ны», и его огорчало и даже тревожило это расточительство и тран-
жирство. Однако в природе все продумано и все правильно. Если
транспортная проблема у семян тополей решена неплохо, то все ос-
тальное сложнее. Выжить и прорасти удается немногим из них. Вот
потому и сеют деревья щедро, полными горстями, с избытком.
Если в лесу тополиный пух «большое событие весны», то в городе
это событие малоприветствуемое. Там, где рассажены женские экзем-
пляры тополей, все покрыто толстым, пушистым слоем семян, и изба-
виться от них, вычистить улицы бывает трудно. Потому в городах и
поселках надо сажать только мужские экземпляры деревьев. При
всем том считать, что тополиный пух — людская докука и только,
неверно. Из него получают неплохую бумагу, набивочный, утепли-
тельный и упаковочный материал.
ТАМАРИКС
Имен у тамарикса много: гребенщик, тамариск, бисерник, гребен-
чук, по В. И. Далю — бисерный куст, божье дерево, калмыцкий ладан...
Наверное, трудно найти человека, которому хоть раз в жизни не
говорили бы, что он ждет манны небесной и что занятие это бесполез-
ное. Как сказать! Есть она, эта самая манна. Сбор белого сладкого по-
рошка с ветвей тамариксов до сих пор практикуется на Синайском
полуострове, а в нашей стране в Средней Азии. Было время, когда эту
манну монахи продавали не как земного происхождения продукт пи-
тания, а как дар небес, обладающий немыслимыми оздоровляющими
свойствами.
Каково же происхождение этого «дара небес»? На ветвях тама-
риксов живут интересные насекомые щитовки. Они прокалывают кору
ветвей, и на месте проколов выделяется сладкий, приятного вкуса сок.
Со временем он подсыхает, становится твердым и превращается в съе-
141
добные мелкие крупинки. Держатся они на ветвях непрочно. Во время
сильных ветров и бурь потоки воздуха поднимают и переносят эти
крупинки на большие расстояния. Иногда далеко от породивших эту
крупу зарослей она выпадает в виде сладких сухих дождей.
В Крыму таких деревьев нет, растущие у нас тамариксы (четырех-
тычинковый, ветвистый, Гогенакера) если и выделяют манну, то
отнюдь не приятного сладкого, а горьковато-соленого вкуса. Зеленая
с весны листва их к лету становится сизой от кристалликов соли, ко-
торые выделяются из листовых железок. Тамариксы очень солевы-
носливые растения. Выживают они на засоленных почвах и даже у мор-
ских берегов за счет того, что в процессе эволюции «научились» при
помощи листьев избавляться от поглощаемого корнями избытка солей.
Тамариксы-дикоросы, и кустом и деревцем, встречаются в Крыму
в основном вдоль морского побережья, в песках, галечниках и в до-
линах рек. Темно-пурпурные или красноватые побеги их покрыты
мелкими чешуйчатыми, опадающими вместе с небольшими побегами
142

листьями. Метелки или кисти мелких розоватых цветков красивы и
на растениях и в букетах, причем цветут тамариксы не один, а два-
три раза в год, образуя на ветках небольшие плоды-коробочки. Кор-
невая система у этих растений довольно мощная и очень живучая.
Впрочем, исключительной живучестью отличается не только корневая
система, но и весь тамарикс в целом. Если его закопать «с головой»,
и не только закопать, но и сверху нагрести метровый слой песка, он
все равно выживет. На концах ветвей растение быстро выгонит ко-
решки, и верхушка заживо погребенного дерева выберется вскоре на
вольный воздух. Такие фокусы тамарикс может проделывать неодно-
кратно. В пустынях Средней Азии, например, случается так, что
основание ствола и часть кроны находятся в песке на глубине 30 м,
а верхушка дерева жива-живехонька и как ни в чем не бывало ра-
дуется солнцу. Если тамарикс вырвать с корнем и бросить в реку или
озеро, то и в этом случае оно не только не погибнет, но и зацветет,
прибавит в весе и при первом же удобном случае уцепится за землю
корнями, нарастит новые и начнет гнать из лежащего горизонтально
ствола вертикальные торчки молодых ветвей.
Хотелось бы заодно сказать, что тамариксы из тех, что не только
в воде не тонут, но и в огне не горят, да нельзя. В огне тамариксы
очень даже горят. Причем в свежайшем, только что срубленном сыром
виде. За это тамариксовые дрова с давних времен очень любят погон-
щики караванов, путешественники, охотники, а рыхлый уголь тама-
риксов исстари любим мастерами кузнечного дела.
Желто-белая древесина тамариксов красива в мелких поделках
(мундштуки, трубки, трости), а гибкие ветви — неплохой материал
для плетения рыболовных снастей, внутренней облицовки колодцев,
мебели, корзин и др. Годны тамариксы и на дубление кож, и для по-
лучения прочных, невыцветающих красок.
О целесообразности использования тамариксов в декоратив-
ных целях вряд ли стоит говорить. Эти растения настолько изящны
и оригинальны, что двух мнений быть не может. В настоящее время
их сажают на Украине повсеместно, в том числе и в Крыму. Впервые
семена этих растений были высеяны в Никитском ботаническом саду
в 1921 г. Спустя три года сеянцы уже фигурировали в каталоге расте-
ний Сада, выделенных для продажи.
144
Очень красивы и садовые, выведенные человеком формы: гибрид
тамарикса Гогенакера под названием «Майский снег» с чисто белыми
в густых длинных кистях цветками и гибридный тамарикс Г. Карелина
с пурпурными цветками.
В народной медицине тамарикс использовался для лечения добро-
го десятка самых различных болезней. Некоторые сведения об этом
можно найти в книге «Дикорастущие полезные растения Крыма»
(Ялта, 1971). Лечатся тамариксом и животные. По словам Н. М. Прже-
вальского, когда в сырую погоду вьючные верблюды начинают каш-
лять, они самовольно сворачивают с тропы к зарослям тамариксов
и с жадностью обгрызают целебную зелень. С древнейших времен
фигурирует это растение и в знаменитой тибетской медицине. В Мон-
голии облиственными веточками тамарикса заваривают кипяток и
регулярно пьют такой чай в профилактических целях. Подсластить на-
питок можно вкусным и тоже лечебным тамариксовым медом.
Широкий спектр излечиваемых тамариксами болезней послужил,
вероятно, причиной того, что это растение многие народы относили
к священным. Его ветвями украшали изваяния богов, культовые со-
оружения. На деревья тамариксов распространялось особое, налага-
емое жрецами вето: нельзя было гонять пчел, пользо-
ваться медом, древесиной, соком, корой, листьями и цветами.
БЕРЕЗА
В начале сентября 1820 г. А. С. Пушкин покинул гостеприимный
дом Раевских в Гурзуфе, где прошли «счастливейшие минуты жизни»
опального поэта. Из Гурзуфа Пушкин, генерал Раевский и его сын
отправились в путешествие верхом на лошадях. Миновав деревню
Кикенеиз, они подъехали к горному перевалу Шайтан-Мердвен, ве-
дущему с Южного берега в Байдарскую котловину. Крутой склон
путешественники преодолели, держась за хвосты своих лошадей,
и, вспоминая об этом, Пушкин напишет позднее, что такой необычный
способ передвижения очень забавлял его и напоминал какой-то вос-
145
точный обряд. Трудный подъем вознаградил поэта с лихвой: на верши-
не, после примелькавшихся кипарисов, виноградников и тополей, он
увидел березу и очень обрадовался ей. В «Отрывке из письма к Д.» поэт
так впоследствии расскажет об этом: «Мы переехали горы, и первый
предмет, поразивший меня, была береза, северная береза! Сердце мое
сжалось: я начал уж тосковать о милом полудне, хотя все еще нахо-
дился в Тавриде...» *
Напомним: это был 1820 год. Крым присоединен к России в 1783 г.
В конце этого же, XVIII века, полуостров посещают и обследуют
В. Ф. Зуев, К. К. Таблиц, П. С. Паллас. Обследуют, пишут, публику-
ются и ни в одном из их физико-географических описаний о березе
ни слова! И только спустя четверть века после Пушкина напишет о бе-
резе в Крыму лесничий П. Е. Зубковский. Он обнаружит участок бе-
резового леса в верховьях реки Альмы. В конце XIX и начале XX в. все
места произрастания березы были учтены и сама она подробно опи-
сана. В разное время, по свидетельству В. Г. Ены, были найдены березы в
верховьях рек Улу-Узень и Кача, в долине Сухой Альмы и на лак-
колите Чамны-Бурун.
Как же случилось проглядеть первым исследователям Крыма бе-
резу на полуострове? Дело в том, что в далекую ледниковую эпоху
северное дерево чувствовало себя на полуострове как дома — зани-
мало обширные пространства и давало обильное потомство. Очажный
слой на стоянках палеолитического человека изобиловал березовым
углем. По мере изменения климатических условий — потепления, бе-
реза бородавчатая (повислая) начала вымирать и, в конце концов, ста-
ла редким деревом на полуострове. Поэтому она попросту не встре-
тилась первопроходцам Крыма. Встреча Пушкина со своей соотече-
ственницей в Крымских горах не что иное, надо полагать, как счастли-
вая случайность. В наше время березовая рощица, порадовавшая поэта,
к сожалению, погибла.
Сейчас аборигенная береза обитает на северных склонах Бабуга-
на, в малодоступном, влажном и затененном ущелье Яман-Дере. Состоя-
ние деревьев далеко не блестящее. При высоте 14—15 м стволы тон-
кие (10—12 см), искривленные, вид крайне угнетенный и под пологом
этого леса — полное отсутствие березовых «младенцев» и «подрост-
ков», так как всхожих семян материнские деревья не дают.
146
Растет береза на Бабугане не сама по себе, а в компании с буком,
кленом, рябиной, сосной. На этих же участках встречаются и те тра-
вянистые соседи, которые сопутствуют березе в лесах севера: неко-
торые виды грушанок, папоротников, костяника каменистая и орхи-
дея гудайера ползучая. Все эти растения относятся в Крыму к числу
редко встречающихся реликтов ледникового периода, а гудайера
в 1980 г. занесена в Красную книгу УССР. Следовательно, сохранив
«родовое гнездо» северного дерева, мы одновременно сохраним на
полуострове целый ряд редких, характерных для таежных лесов
растений.
Крымские лесоводы многое сделали для того, чтобы вернуть Кры-
му березу. Саженцы ее, начиная с 1960 г., завозятся из разных облас-
тей Украины. Высаживали их вперемежку с сосной и кленом на Де-
мерджи и Ай-Петринской яйле. Сейчас эта зеленая поросль уже силь-
но вытянулась и вообще чувствует себя неплохо. Пожелаем же доб-
рого пути по крымской земле песенному дереву России. А теперь пе-
рейдем к истории взаимоотношений человека и березы, к ее много-
численным и многовековым заслугам.
Наверняка нет такого другого дерева, которое было бы столь
тесно связано с образом Родины, и нет другой древесной породы, к ко-
торой бы русский человек относился с такой поэтической любовью
и благодарностью. Не перечислить всех песен, стихов, сказок, посло-
виц, поговорок, примет, связанных с березой. Есть, конечно, березы
и в других странах, но не в таком количестве и не такие красавицы
и труженицы, как у нас. Потому и считается издавна символом Рос-
сии это трепетное белорадостное дерево. Недаром, когда М. И. Глинка
возвращался из-за границы и увидел первую русскую березу, он вы-
шел из экипажа и низко ей поклонился, как вновь обретенной Родине.
В любое время года смотрится береза, радует, веселит, и потому
кое-где так и звали ее «весёлкой». Уж на что зимой, и то есть чем по-
любоваться. Стоят в снегу по колено розовато-белые стволы с попе-
речно выгравированными на них темными метинами — «перепели-
цами», а сверху падает в кружевной наледи ливень тонких, крапчатых,
хрустально звенящих под ветром веток. Есть в облике дерева какая-то
трепетная женственность, поэтичность, давно подмеченная человеком.
Единодушие в этом характерно для многих народов нашей страны.
147
Так, у эвенков в свадебном обряде мужчинам-сватам полагаются ри-
туальные кедровые посохи, женщинам-сватьям — только березовые.
Невеста в дом жениха тоже следует с березовым посошком. У рус-
ских береза веками уподоблялась прекрасной девушке, и по весне это
деревце «убиралось» лентами и бусами. Женщины водили вокруг хо-
роводы, «сестрились», «кумились». Ветка березы, посланная со сва-
хой в дом жениха в качестве ответа, означала согласие девушки.
У камчадалов, манси, бурят, марийцев и некоторых других наро-
дов береза считалась священным, «расположенным» к людям дере-
вом, и потому к березе обращались с просьбами, молились ей, прино-
сили жертвы. Целесообразность молитв и жертвоприношений можно
поставить под сомнение, а вот расположение к людскому роду вряд ли.
На удивление щедрое, универсально служащее человеку дерево. Одна
древесина чего стоила. Из нее посуда и ложки, жернова и корыта, гре-
бешки и лопаты, грабли и телеги, сани и прялки, бочки и столешни-
цы, игрушки и отличные березовые дрова — «березовый швырок».
О бересте — коре березы — особая речь. В народе о ней говори-
ли: «Ан, берёсто не так просто». Все поделки из нее отличались лег-
костью, долговечностью и красотой. Чего только не мастерили из бе-
ресты. Поплавки, ведра, подойники, подстилки, короба, заплечники-
набирушки, пастушьи трубы и дудки, футляры для инструментов,
берестяные «ковры» от дождя, табакерки, солонки, корзиночки-кру-
жонки, кубышки для хранения муки, меда, красной и черной икры.
Из берестяных лент плели веревки, канаты, пояса. Берестой оплета-
ли треснувшие «дряхлые» кувшины, горшки, миски. Это называлось
«берестить», а чиненная посуда — «берещёной». Такой берещённый
в XVI в. глиняный кувшин нашли советские археологи при раскопках
на реке Яузе. Многие изделия из бересты украшались рисунками и
резьбой, чем особенно славилась Шемогодская прорезная береста. Рабо-
тали ножом и особыми палочками, на концах которых крепились выби-
ваемые в бересте узоры и фигурки. Если береста использовалась в
качестве писчей «бумаги», буквы на ней процарапывались медным или
костяным «писалом». Обнаруженные при археологических раскопках
берестяные грамоты, послания, рисунки обогатили отечественную исто-
рию ценнейшими документами.
Для берестяных грамот и мелких поделок кору снимали, не под-
148
валивая деревья. Надрезали мертвый слой бересты, не трогая глубже
расположенные жизненно важные ткани, и березы, наращивая
со временем новую нежную бересту (барму), продолжали жить. Отме-
тим, кстати, что береза — единственное среди древесных собратьев
растение, наделенное такой белоснежной корой. Окраска эта зависит
от особого красящего вещества «бетулина», названного так по имени
самой березы. Богатый видами род берез именуется по-латыни Betu-
laceae. И ёще интересный факт: тлея без доступа воздуха в специаль-
ных ямах, белейшая береста давала черный, как сапог, деготь.
На нужды народной медицины береза тоже изрядно поработа-
ла. В дело шли и листья, и почки, и наросты на коре (чага), и деготь,
и березовый сок. Считалось, что последний^оздоравливает кровь. Обла-
дали целебным действием и сквашенные напитки из этого сока. Нарос-
ты на коре использовали для лекарственного чая при желудочных за-
болеваниях, дегтем лечили раны, язвы и кожные недуги. Входит деготь
и в современную широко известную мазь Вишневского. Настой бере-
зовых почек хорош при кашле, снимает «ломотные страдания» при
ревматизме и, кроме того, совершенно безвреден как мочегонное
средство, о чем писалось впервые на Руси еще в 1834 г.
У листьев березы заслуги особые. Именно от них в березняках
такой свежий, здоровый и вкусный воздух. Возможно потому в кре-
стьянском быту люди так часто и охотно «убирали» свое жилище бе-
резовыми ветками. Современная наука установила, что березовый
лист — продуцент приятно пахнущих эфирных масел, обладающих
бактерицидной активностью. Если нанести на листья разных древес-
ных пород пленку из вредоносных для человека бактерий, то на ли-
стьях тополя и березы они погибают наиболее быстро, через три часа.
С этой точки зрения понятно оздоровляющее действие «хвостания»
березовыми вениками в русских и норвежских банях. Заготавливали
их целыми копнами, впрок на круглый год.
Широкое использование березы на бытовые нужды нашло отра-
жение в целом ряде пословиц и поговорок. О крестьянском освеще-
нии — светцах говорили: «Придет кручина, как ни дров, ни лучины».
О березовых розгах: «Сотворил бог дурака, сотворил и березу». О бе-
ресте: «Какова береста, таков и короб». О дегте: «Бела береста, да де-
готь черен» и, наконец, о дровах: «Березой согреешься, а не оденешь-
149
ся». Насчет последнего можно поспорить. Из бересты люди мастери-
ли и одежду, и обувь. По свидетельству советского археолога А. П. Ок-
ладникова древние лесные охотники носили одежду не только из шкур,
но и из бересты. Берестяные ступни и лапти в старые времена на Руси —
обувь привычная, а вологодские мужички даже сапоги до колен из нее
умудрялись шить. В некоторых музеях (бывших палатах бояр Рома-
новых в Зарядье, например) хранятся куртки из бересты. Украшала
когда-то береста и головы наших предков — из нее готовили свадеб-
ные венцы, на поверхность которых наносились священные изобра-
жения. Такие венцы в бедных северных приходах встречались вплоть
до конца XIX в.
Очень древнее занятие человека — подсочка берез с целью сбо-
ра весной, когда береза «сочает», чуть сладковатой пасоки *. Занима-
Указанное С. И. Ивченко в «Книге о деревьях» (М.: Лесная про-
мышленность, 1973, с. 9) 20% содержание сахара в пасоке, надо пола-
гать, опечатка. Не более 1 —1,5%
150

лись этим «кровопусканием» чаще всего в злом для берез марте, от-
чего и звали этот месяц «березозолом» или «соковником». Подсекали
кто как, у кого совесть какая! Кто бережно, сделав едва заметный
надрез, а кто всадит топор, разворотит рану «карманом» и бросит де-
рево на погибель. Занесет туда ветром болезнетворную для древеси-
ны инфекцйю и пропало дерево. Таких обычно предупреждали: «Бере-
зовицы на грош, а лесу на рубль изведешь». Нам с вами лучше не под-
секать берез, а пить готовый березовый сок из магазина.
Животные тоже большие охотники до сладковатой весенней па-
соки, и тут уж кто как исхитрится. Кто трудится, чтобы добыть, а кто
на готовенькое таращится. Дятел-работяга клювом кору продалбли-
вает, белка резцами вскрывает и язычком сок слизывает, а уж потом
синицы, сойки и разная насекомья мелочь слетается на раскупорен-
ные деревца. Очень любят березовый сок пчелы, мухи, муравьи, жукиг
бабочки и прочие сладкоежки.
Из надрезов березовый сок сочится каплями, а то и струйкой
змеится. Собирали его люди, вставив деревянный желобок в ранку,
в берестяные же ведра или туеса. Пили либо в свежем виде, либо гото-
вили из него квас. Случалось, и сбраживали с помощью хмеля. «Пьяную
березовицу навеселяют хмелем» — читаем у В. И. Даля. Годился бе-
резовый сок и для упаривания до сиропообразного состояния.
Служит верой и правдой береза и современникам. Древесина идет
на посуду, катушки, ружейные приклады, лыжи и первосортную, ори-
гинального рисунка фанеру. Сухая перегонка древесины дает уксус,
ацетон, метиловый спирт. Из прессованной березовой древесины вы-
тачивают подшипники, ткацкие челноки, шестерни. Береста идет на
сувенирные поделки и добычу дегтя и смазочных масел, а березовые
опилки — незаменимый материал в технологии обработки мехов.
В современной фитотерапии человек использует березу примерно
так же, как сто и двести лет назад.
За нежную изящную листву, прозрачную крону и светлый на-
рядный ствол ценят березу и озеленители. Ученые НИИ лесного хо-
зяйства и охраны природы Эстонии провели проверку 60 пород де-
ревьев и кустарников и выяснили, что самыми жизнеспособными в го-
родских условиях оказались четыре, в числе которых и береза.
ИНТРОДУЦЕНТЫ
КИПАРИС
w
Наверное, все знают, что кипарис в Крыму — гость, вселенец,
интродуцент. Гость-то он гость, но столь желанный и давний, что уж
и не разобрать чужак ли? Попробуйте-ка Крым представить без вяза?
Получается? Получается. А без граба? Тоже получается. А без кипа-
риса? В том-то и дело! Представьте себе Южный берег Крыма без
темных, строгих силуэтов этих деревьев и сразу же почувствуете, как
все обеднеет, опростится. Наверное, трудно найти другую древесную
породу, которая бы так удачно и органично вписалась в крымский
ландшафт. Кипарис был именно той, единственно необходимой изю-
минкой, которая придала ему своеобразное очарование.
Ученые до сих пор не могут решить, «откуда есть пошло» по бе-
лу свету это прекрасное, величественное дерево, где его родина: Ма-
лая Азия? Иран? острова Крит и Кипр?
Любопытны легенды о происхождении кипариса. В одной из них,
иранской, кипарис — порождение рая. У греков кипарис — прекрас-
ный юноша, нечаянно убивший своего любимого оленя и так и не
сумевший исцелиться от тоски. Аполлон, сжалившись над юношей,
превратил его в дерево. У римского поэта Овидия Назона это превра-
щение описано так:
Вот уже кровь у него от
безмерного плача иссякла,
Начали члены его становиться
зелеными, вскоре
И волосы, что вокруг белоснежного
лба ниспадали,
Начали прямо торчать и, сделавшись
жесткими, стали
В звездное небо смотреть возносящейся
стройно вершиной.
О появлении кипариса в Крыму есть две легенды. Согласно пер-
вой — в него превратилась девушка, отчаявшаяся дождаться своего
возлюбленного из дальнего плавания. Каждый день она стояла на
скале, часами смотрела в морскую даль, а потом проросла в землю
154
корнями, да так и осталась на утесе красивым неизвестным ранее
деревом, которое и послужило родоначальником таврических кипари-
сов. Согласно второй легенде, жил когда-то неподалеку от Алушты
рыбак с женою и тремя дочерьми — Тополиной, Гранатой и младшень-
кой Кипарисой. Уродились дети злыми и неблагодарными, упрекали
родителей за якобы неудавшуюся внешность, а Кипариса — за из-
лишнюю резвость и смешливость. Терпели, терпели родители, да и
воззвали к небесам... Разгневались боги и превратили дочерей в де-
ревья. Младшая мигом избавилась от своего живого, веселого харак-
тера и стала красивым, застывшим в грустном молчании кипарисом.
У многих народов кипарис — дерево грусти, печали, смерти. Ови-
дий в одну из беспросветных минут с горечью восклицает: «Мне хо-
рош один только похоронный алтарь, опоясанный зловещим кипари-
сом...» У Горация читаем: «Оставим землю, дом и любезную супругу,
а из всех, что растили мы дерев, последуют за нами только постылые
кипарисы».
Интересно, что кипарис, считавшийся деревом мертвых, был одно-
временно и символом юности, грации, благородства. В Иране кипари-
сы часто рисовали на миниатюрах, изображающих юных влюбленных.
У Гёте кипарис олицетворяет молодость и вечную красоту: «Тебя,
чистый, юный, летящий вверх кипарис, тотчас узнаю я, всестатная
красота!» На Востоке кипарис — традиционный образ девичьей строй-
ности. Стройность этих деревьев не осталась незамеченной и в го-
раздой на пословицы России: «Не всякое высокое дерево — кипарис».
Наиболее распространен в садах и парках мира кипарис вечно-
зеленый, или пирамидальный. В предках у этого стройного элегант-
ного красавца числятся самые обычные «непричесанные» горизон-
тальные кипарисы. С давних времен человек стал отбирать деревья
с прижатыми к стволу ветвями, и результатом многовекового отбора
как раз и явилось подчеркнуто декоративное и, по словам П. С. Сума-
рокова, «к роскоши служащее произрастание».
В античное время кипарисами обсаживали храмы, гроты, пещеры,
целые города. Гомер писал, что пещеру Калипсо, в которой семь лет
прожил Одиссей, окружали «тополи, ольхи и сладкий льющие дух
кипарисы». Греческий город Краний был известен прекрасной кипа-
рисовой рощей, где в бочке жил Диоген.
155
Триумфальное шествие по югу нашей страны кипарис начал из
Никитского ботанического сада. Сейчас кипарисы уже до того отузе-
мились в Крыму и на Кавказе, что легко возобновляются самосевом и
растут местами безо всякого присмотра и ухода. Самое главное, чтобы
с первых шагов кипарисовому малышу повезло — вдосталь хватило
тепла, света и влаги. Всходы у кипарисов гибкие, нежные, похожие
на тоненькие, пушистые травинки.
Своей популярностью кипарис обязан не только незаурядной
экзотической внешности, но и совершенно особой сфере применения
ароматной древесины, из которой делали образки, четки, иконные
доски, распятия, кресты и т. д. Их резали, как правило, в мужских
монастырях и сбывали по дорогой цене.
В Музее искусств в Карелии хранятся прекрасные дощечки-икон-
ки (»Архангел Михаил», «Вход в Иерусалим» и др.) — бесценные об-
разцы старинной новгородской иконописи на кипарисе. Уважительное,
почти благоговейное отношение верующих к заморской древесной по-
156

роде всячески поддерживала церковь. Дороговизна и недоступность
этого поделочного материала для простых смертных отражена в по-
словице о богатых соотечественниках, у которых «дрова тисовые, рас-
топочка кипарисовая».
Вещь из древесины кипариса в быту русского крестьянина — рос-
кошь немыслимая, разве что на ложку могли разориться, да и то не
всякого кармана на это хватало. В дворцах же царей, вельмож стояли
кипарисовые ларцы, сундуки, скамьи. Когда царь Алексей Михайло-
вич строил себе дворец в Коломенском, то мастеровые перед этим три
года выдерживали лес: липу, клен, дуб, а для отделочных работ —
яблоню и заморский кипарис.
Там, где кипарис был обычным деревом, его широко использова-
ли и в кораблестроении и в домостроении. Из него делали оконные
и дверные коробки, опорные столбы, полотнища дверей и потолочные
перекрытия. Финикийцы, строившие корабли в основном из кипари-
сового дерева, во многом способствовали его славе и популяризации —
впоследствии весь флот Александра Македонского был сработан из
кипариса. Отличавшиеся быстроходностью римские боевые корабли-
либурны тоже строили из кипарисовой древесины, прошивали нержа-
веющими медными гвоздями, а поверху обмазывали натуральным
воском.
Практичные римляне, оценив высокую стоимость и большой спрос
на древесину кипариса, стали повсеместно высаживать эти деревья.
Срок высадки связывали со временем рождения в семье ребенка, осо-
бенно девочки. Кипарисы росли вместе с детьми и считались живым
капиталом или будущим приданым. Впрочем, слова эти применимы
не только к кипарису. Как позднее скажет немецкий поэт Иоганн Пе-
тер Гебель: «Если бы мне дано было выбирать для себя корову или
собственное дерево, то я бы выбрал дерево... Дерево не ест ни травы,
ни овса... оно пьет, словно ребенок, питательный сок земли и выса-
сывает чистую, горячую жизнь из солнечного света, и свежую жизнь
из воздуха, и только встряхивает волосами во время бури... Такое де-
рево ждет детей и внуков со своим цветом, со своими гнездами и со
своей благодатью... Это дерево будет первым собственным капиталом
и имением каждого ребенка, а я буду смотреть, как они друг с друж-
кой будут расти и цвести и все хорошеть, и как через немного лет маль-
158
чишка сам влезет на свой капитал и станет собирать проценты с него».
Ценность кипариса была столь велика, что цари и полководцы,
одержавшие победу над врагом, разрушали дворцы и дома побежден-
ных только для того, чтобы извлечь кипарисовую древесину. Ассирий-
ский царь Саргон II, описывая поход против государства Урарту, рас-
сказывал, что царь Урс «построил для своего удовольствия на берегу
канала дворец, царственное жилище, перекрыл его кипарисовыми
стволами и сделал приятным его аромат», а он, Саргон, «длинные ки-
парисовые стволы, кровлю дворца... сорвал, заставил обработать то-
порами и забрал в Ассирию».
Древесину кипариса считали вечной, неразрушимой, и потому
знатных греков и римлян хоронили не в сосновых гробах, как просто-
людинов, а в мраморных или кипарисовых саркофагах. В. Ф. Гайдуке-
вич в книге «Боспорское царство» описывает богатое погребение мо-
лодой гречанки, которую похоронили в кипарисовом саркофаге, укра-
шенном слоновой костью. Кипарисовые гробы были почетной награ-
дой тем, кто погиб, защищая отечество. Древнегреческий историк
Фукидид с удовлетворением отмечал, что погибших в начале Пело-
поннесской войны всех до единого, без различия имущественного
положения и воинского звания, похоронили в кипарисовых, сулящих
нетленность гробах.
В России, где кипарис был редкостной и дорогой древесной поро-
дой, случаи захоронения в кипарисовых гробах отмечали историки.
Царицу Марью, жену царя Алексея Михайловича, похоронили, напри-
мер, в цельной долбленной кипарисовой колоде. В прошлом веке, «дабы
придать притекающему народу благоволение» к святыням, Киево-
Печерская лавра получила через Одесский порт 292 пуда кипарисо-
вых досок, чтобы для всех печерских «святых» сделать новые, обитые
красной медью гробы из душистого кипариса. В том же Киеве при за-
кладке Софийского собора между камней фундамента вложили золо-
тые княжеские печати и золотые, серебряные и кипарисовые кресты —
для вечного стояния его.
Для хранения особо ценных вещей, книг, рукописей греческие
и римские ремесленники делали из кипариса изящные сундуки и лар-
цы. Упоминания о них встречаются у Горация. Одобряя одних поэтов,
он пишет, что произведения их надо держать «в гладком кипарисе»,
159
а о других с возмущением восклицает: «Можно ли ждать, чтобы в ду-
шах таких слагалися песни, песни, достойные масел и ларцов кипа-
рисных?»
Добываемые из молодых побегов кипариса масла употребляли
для пропитки пергамента и полотняных повязок, в которые пеленали
мумии, и для самого процесса бальзамирования.
Приятный, присущий кипарисовой древесине и хвое запах почему-
то не нравится насекомым, губительно действует на целый ряд болез-
нетворных микроорганизмов. Наверное, поэтому смолами кицариса
лечили раны и язвы, а легочных больных посылали на остров Крит
с его знаменитыми кипарисовыми рощами.
Об использовании кипариса в медицинских целях сведений мало.
В Турции шишки кипариса применяют при кровотечениях, а крымча-
не делают ванночки из настоя зрелых шишек для лечения подагры.
Очень перспективны в этом смысле исследования сотрудников Никит-
ского ботанического сада, которые установили, что выделенное из хвои
кипариса кристаллическое вещество подавляет развитие стафилококков
и других пагубных для здоровья человека и животных микроорга-
низмов.
Более четверти века назад в Крыму, к сожалению, распространи-
лось мнение, что кипарисы способствуют выплоду москитов и помо-
гают развитию туберкулезной палочки. Это в Крыму-то, который был
единственной надеждой и «голубой мечтой» многих легочных боль-
ных. За короткий срок люди уничтожили 75 тысяч взрослых деревьев
на Южном берегу. Когда спохватились и подошли к делу строго
научно, оказалось, что оклеветанные деревья не виноваты ни сном
ни духом. Пришлось вновь сажать.
Сегодня различные виды и формы кипарисов занимают достой-
ное место в зеленом строительстве курортных городов не только Кры-
ма и Черноморского побережья Кавказа, но и побережья Каспийского
моря. В последнее время кипарисы стали выращивать в Закарпатье
и в южных, приморских областях Украины.
МИНДАЛЬ
Дикарем миндаль растет в Малой Азии, Афганистане, Иране, а у
нас — в Средней Азии. Первой из европейских стран, которая обза-
велась привозным миндалем и стала его возделывать, была Греция.
Произошло это, выражаясь по-старорусски, в «досюльные времена»,
т. е. очень и очень давно.
Называли это растение по-разному. Римский писатель и агроном
Колумелла именовал его Amygdala. Была в финикийской мифологии
юная, легко краснеющая богиня Амигдала. Цвет лица ее розовато-
белый, как у цветков миндаля. Плоды миндаля Колумелла называл
Nux graeca — греческий орех, видимо потому, что в Римскую империю
это растение попало из Греции. Кое-где миндаль знали под именем
восточного орехового дерева.
На побережье Таврики это растение культивируется давно. В са-
дах средневекового княжества Феодоро вместе с грушами, яблонями,
сливами и грецким орехом рос и миндаль, одичавшее потомство кото-
рого до сих пор встречается на южных склонах Крымских гор.
Попытки культивировать миндаль на Руси были предприняты
еще при царе Алексее Михайловиче. Так Арнольд Регель, автор кни-
ги «Изящное садоводство и художественные сады» (С.-Петербург, 1896)
пишет о том, что 22 августа 1654 г. Андрей Виниус и Иван Марсов при-
везли по поручению царя в Архангельск 4 попугаев, 19 «деревьев са-
довых заморских овощей» и среди них «2 дерева миндальных ядер».
В настоящее время культура миндаля не получила еще, к сожа-
лению, в нашей стране достаточно широкого развития и те полторы
тысячи гектаров, на которых в Крыму выращивают миндаль, далеко
не полностью удовлетворяют спрос населения и таких отраслей про-
мышленности, как пищевая, фармацевтическая и парфюмерная.
Однако получить хороший урожай миндаля даже при хорошем
уходе за ним не так-то просто. Дело в том, что распускается он рано,
как раз тогда, когда в крымских лесах зябнет и все-таки упорно цве-
тет подснежник складчатый. Резкие похолодания и заморозки силь-
но снижают, а иногда нацело губят урожай плодов. Такое фенологи-
161
ческое неудобство характерно не только для крымских, но и для всех
миндалей вне зависимости от того, где они растут. Будучи за грани-
цей, И. А. Бунин писал в Россию: «Миндаль на Капри цветет в холода».
Сотрудники Никитского ботанического сада много работают над исп-
равлением этого недостатка. Им принадлежит заслуга в выведении
мягкоскорлупых и неповреждаемых весенними заморозками поздне-
цветущих сортов миндаля. Никитский ботанический сад располагает
сегодня большой коллекцией плодового миндаля.
Xopotn миндаль в качестве декоративного дерева. Цветки у него
белые, розовые и густо-розовые. Продолжительность цветения у раз-
ных видов и форм от двух до пяти недель. В одиночных и групповых
посадках отлично выглядит миндале-персик с махровыми, похожи-
ми на мелкие розочки цветками. В последние годы эту форму начали
размножать в Никитском ботаническом саду с тем, чтобы использо-
вать ее для озеленения.
Цветение миндаля в Крыму — явление исключительное: когда ло-
паются крупные, красноватые бутоны, листьев на деревьях еще нет.
Проходит несколько дней — и все дерево в пушистой розовато-белой
кипени пряно пахнущих цветков, сплошь облепленных отощавшими
за зиму пчелами.
Цветок у миндаля, как и у всех розоцветных, пятилепестковый;
листья простые, узкие; кора темно-серая; крона ажурная; корневая
система глубоко проникает в почву. Плод — костянка на очень корот-
кой, прочной ножке, и потому сбить незрелый орех с дерева трудно.
Незрелое семя у сладкого и горького миндаля сладкое. Горький — на-
чинает оправдывать свое название только по мере созревания. Живет
дерево 130—150 лет.
Миндаль не требователен к почвам, и, если не считать поврежде-
ния цветков заморозками, растение это достаточно морозостойкое, за-
сухоустойчивое, очень любит горячее южное солнце. Жизнестойкость
дерева такова, что цвести и плодоносить оно может в крайне неблаго-
приятных условиях: на эродированных склонах, крутых откосах, в
сухих степях без полива. Подмытый весенними ливнями или сброшен-
ный с высоты горными осыпями, обвалами, миндаль часто держится
за землю одним-двумя корнями и продолжает жить в горизонтальном
положении. Интересно, что после Великой Отечественной войны на
162
Малаховой кургане, где ни одного метра земли не оставалось не вы-
вороченным и не взорванным, уцелело единственное дерево — мин-
даль обыкновенный. С обломанными, срезанными пулями и осколками
снарядов ветвями, с израненным стволом, оно выстояло и до сих пор
ежегодно цветет и плодоносит.
В рационе человека миндальные орехи с доисторических времен.
Разумеется, это касается только тех народов и стран, которые распо-
лагали деревьями-дикоросами. Большие мастера в приготовлении
блюд из миндаля таджики и народы Кавказа. В Грузии делают фрук-
тово-ореховые колбаски (чурчхелы), для чего чищеные миндальные
ядра обмакивают в смесь уваренного виноградного сока с мукой и крах-
малом.
В Армении незрелые плоды миндаля идут вместе с кожурой на
варенье или их засаливают, подобно маслинам, и используют в качест-
ве приправы к мясным и рыбным блюдам. В странах Востока миндаль
издавна просто поджаривали и ели с солью или сахаром. В Кашмире
русского художника Николая Рериха угощали удивительным обедом:
на стол, усыпанный цветами синего ириса, поочередно подали 27 блюд,
в числе которых был и миндальный суп с бараниной.
В Московию диковинные миндальные орехи вместе с пряностями,
шелками, изюмом, винами привезли купцы, когда наладилась торгов-
ля с южными странами. У русских князей после обильного ужина
«вперемежку танцев» подавали брусничную воду, грушовку, сливянку,
квас яблочный, малиновый и «питье миндальное». В XIX в. грецкие
орехи, фисташка и миндаль совсем не редкость на столах русского
купечества.
В наше время миндаль тоже любимое лакомство и детей и взрос-
лых. Из него можно приготовить вкусный напиток оршад, миндаль-
ный сироп, сыр, первоклассное пищевое масло, диетический хлеб для
диабетиков, а жареный миндаль — отличная начинка для дичи и до-
машней птицы.
Скорлупа некоторых сортов миндаля — ценное сырье для вино-
делов, так как содержит вещество, которым подкрашивают вина и
придают им слабоминдальный, чуть горьковатый запах.
Из ядер горького миндаля получают эфирные масла, которые идут
на приготовление высококачественного мыла, помад, кольдкремов,
163
Миндальное «молоко», миндальная вода, миндальные эмульсии, отру-
би — хорошее средство для очищения кожи лица и рук.
Причастен миндаль и к медицине. И древнейшей, и современной.
Авиценна в своей книге «Канон врачебной медицины» приводит ре-
цептурные прописи, в которых фигурируют ядра горького миндаля.
В одном из старых русских лечебников сообщается, что «из горьких
мигдалей масло ползует женский немощам», а сейчас горькоминдаль-
ную воду в каплях и микстурах применяют как легкое болеутоляю-
щее желудочное средство. Миндальным маслом растворяют камфору
для подкожных инъекций. Оно же используется в качестве легкого
слабительного. В последнее время установлено, что содержащийся
в плодах миндаля амигдалин повышает сопротивляемость организ-
ма человека лучевому поражению.
Камедь, выступающая на стволах и ветвях деревьев, используется
при ситцепечатании как заменитель более дорогой гумитрагакантовой
камеди. Из листьев миндаля люди научились выделять желтую краску,
164

а из скорлупы орехов выжигать высокоценные адсорбирующие угли.
Древесина миндаля идет на разные столярные изделия. В старину
«делывались из нее», например, «большой ценности табакерки». И сей-
час плотная красноватая древесина миндалей высоко ценится дерево-
обделочниками.
А теперь коротко об обычаях, обрядах и связанных с миндалем
традициях. В Персии миндаль выступает в несвойственной деревьям
роли свахи. Миндаль по-персидски «фыстык». Напрашивающаяся риф-
ма к этому слову «ястык» — подушка. И потому подношение кому-
либо миндального ореха-двойчатки означало: хорошо, если бы на по-
душке вместо одной головы было две. В древней Иудее цветущая ве-
точка миндаля — символ садоводческого искусства, и весной она, по
традиции, красовалась на колпаках всех садовников. В Дании в рожде-
ственский пудинг запекают миндальное ядрышко — символ плодородия
и достатка. Тот, кому оно достанется, получает ценный подарок.
У предков современных таджиков и узбеков — согдийцев — мин-
даль — священное дерево. Молились они, держа в руках не свечи, а
веточки цветущего миндаля. Их же возлагали на жертвенники, кла-
ли рядом с заболевшим ребенком — от «злых духов». У греков миндаль
тоже священное, считавшееся символом плодородия растение.
В заключение отметим, что на территории нашей страны дико
произрастают 17 (по другим сведениям 13) видов миндаля. Крым
располагает лишь одним — миндалем низким, степным, или бобовни-
ком. Плоды у него несъедобны, однако во время цветения бобовник
очень красив. Встречается он редко, и потому не стоит обламывать
его на букеты, пересаживать на приусадебные участки.
СОФОРА
Еще одна представительница иноземной дендрофлоры, еще одна
заморская гостья — софора японская. Каждый крымчанин знает «в
лицо» эту перистолистную красавицу, и редко кто не собирал или не
покупал ее четковидные мутно-зеленые плоды, чтобы избавиться от
того или иного недуга.
Предупредим читателя сразу же: все части
этого растения, называемого «фабрикой здоровья», я до в и -
т ы, но при умелом обращении препаратами из нее можно вылечить
более 30 болезней, перечисленных в книге М. М. Жадана «Аптека в
лесу».
С незапамятных времен в Японии и Китае софора, благодаря сво-
им ярко выраженным исцеляющим свойствам, считалась загадочным,
священным растением. А в прошлом веке цветочные бутоны софоры
были известны в народной медицине как средство против экземы и
других кожных болезней.
Издавна люди знали, что настои из плодов софоры помогают при ле-
гочных кровотечениях, ожогах, заболеваниях желудка и печени. Ценное
лекарственное вещество рутин ученые прежде всего нашли в многолет-
нем растении руте, а уж потом крымские медики обнаружили его в
цветках софоры. Кроме рутина, из плодов софоры можно вырабатывать
витамин Р.
В диком состоянии софора японская встречается в Китае, Корее
и Японии. Во всех этих странах софора вот уже в течение нескольких
веков разводится и в культуре. Кроме софоры японской, у нас в стра-
не интродуцировано еще два вида: софора родственная из Северной
Америки и софора виколистная из Китая. Первую можно увидеть
только в Сухуми, вторая есть и в Крыму.
Культивировать софору на Украине, по одним данным, начали в
1809 г. в Краснокутском дендропарке, по другим — ее сажали на
Украине уже в конце XVII в. Именно в это время в роскошном парке
шляхтича Скаржинского появляются привезенные морем пихты, гле-
дичии, платаны и софора японская. В Никитский ботанический сад
167
софора попала еще при X. X. Стевене, в 1814 г., а через 10 лет Сад
уже начал торговать саженцами этого растения.
Выглядит софора довольно эффектно. Раскидистая пышная крона
поднята на высоту 15—25 м. Опадающие на зиму непарноперистые
блестящие листья летом насыщенно зеленого цвета. В июле-августе,
раз в два года, софора покрывается длинными (до 30—35 см) метел-
ками желтовато-белых, очень любимых пчелами душистых цветков.
Затем они превращаются в связки сочных, мясистых, долго не высы-
хающих плодов, внутри которых созревают похожие на чечевицу твер-
дые семена.
Успешная акклиматизация и быстрое расселение софоры на юге
нашей страны объясняются ее малой требовательностью к почвам,
стойкостью к морозам, засухам и засолению почвы. К достоинствам
софоры можно приплюсовать и то, что она, как и все бобовые, явля-
ется азотособирателем, а значит, и почвоулучшающей породой. В свое
время софора японская принесла большую пользу в деле лесоразве-
168

дения на песках юга России и в степных посадках Крыма, где рядом
с софорой неплохо чувствовали себя кустарники и деревья других
пород — ее азотные иждивенцы.
В культуре разводить софору можно семенами, корневыми че-
ренками и корневыми отпрысками. Впрочем, с расселением софора
отлично справляется сама, и если семенам посчастливится прорасти
во влажных и освещенных местах, то всходы быстро превращаются
в юные, пушистенькие деревца.
Садовые формы софоры японской (высокоштамбовая, рябо-
листная, пирамидальная, плакучая) сажают и поодиночке и группами.
Особенно хорошо смотрится софора на фоне деревьев с бледно-зеле-
ной, желтой или пестро окрашенной листвой.
Древесина у софоры японской твердая, гибкая, желтоватая, не
поддающаяся гниению, с крепким бурым ядром. На родине она исполь-
зуется для производства паркетной планки и мебели. Обработка ее
издавна причислялась к разряду вредных для человека занятий из-за
содержащихся в ней ядовитых алкалоидов.
Как краситель софору использовали еще в древности, а в средние
века бутоны и плоды ее уже начали экспортировать в Западную Евро-
пу. Торговал ими в основном Китай. Потому в старых пособиях по кра-
шению это заморское сырье называли еще китайскими желтыми яго-
дами. Больше всего красящего вещества в нераспустившихся цветоч-
ных бутонах, как раз они-то и шли на окраску самых дорогих шелко-
вых тканей, которыми славился Китай.
Несмотря на ядовитость долго не высыхающих липких плодов
софоры, их жадно поедают птицы. Дело здесь, надо полагать, не
столько в их особой питательности, сколько в исцеляющих многие
недуги свойствах. Не исключено, что какими-то полезными свойства-
ми обладает и редко встречающийся в Крыму дикорос — софора Про-
дана. Она из того же семейства, что и софора японская, но в отличие
от нее является многолетним травянистым растением, с совершенно
неизученными свойствами.
БЕЛАЯ АКАЦИЯ
Давно это было. Еще в XVII в., когда Францией правил Людо-
вик XIII — сын блистательной Марии Медичи. Этот очередной Людо-
вик взял да и послал «в командировку» на свой королевский кошт
придворного садовника Веспасиана Робина в Северную Америку. Про-
езжая через Виргинию, приметил он там неведомое им ранее краси-
вое дерево, раздобыл семян и привез их в 1635 г. в Париж. Парижа-
нам виргинианка приглянулась. Прошло несколько десятков лет, и
она из столичного Ботанического сада шагнула сначала на улицы и
площади Парижа, а потом и в частные сады простых смертных.
Со временем прослышал об этом растении профессор В. Н. Кара-
зин. Желая чем-нибудь ознаменовать открытие Харьковского универ-
ситета, он выписал из Америки семена экзотического дерева. Семена-
ми Америка поделилась, и в 1804 г. будущие студенты высадили непо-
далеку от новорожденного учебного заведения 1804 саженца робинии
лжеакации. Назвал так это растение в честь Веспасиана Робина швед-
ский систематик Карл Линней. Саженцы белой акации, как стали
называть впоследствии робинию, примерно в это время высадили и в
саду графа Разумовского, под Одессой. Первый директор Никитского
ботанического сада X. X. Стевен получил семена белой акации в 1813 г.
из Основянского сада (ныне Краснокутский дендропарк). На первых
порах акацией в саду обсаживали школки и питомники более нежных,
не снабженных защитными приспособлениями древесных малы-
шей.
За 350 лет белая акация оккупировала не только юг Европы, но
и заселила многие континенты мира. В нашей стране трудно сейчас
найти человека, которому бы ни разу в жизни не довелось увидеть
белую акацию, если уж не у себя на родине, то на юге нашей страны,
где это дерево — привычный компонент многих рукотворных ланд-
шафтов: городских и придорожных посадок, лесополос, почво- и садо-
защитных насаждений, садов и парков. В практику лесоразведения
белая акация, как порода исключительно засухоустойчивая, включена
крымчанами еще в прошлом веке.
171
Корневая система у белой акации такова, что по глубине проник-
новения в почву равных ей сыскать трудно: корни ее находили на
глубине 20—25 м. Это конечно же вынужденная акция. В противном
случае не раздобыть влаги, не выжить, не зацвести и не оставить
потомства. И хотя корни, по выражению Рабиндраната Тагора, «не
требуют награды за то, что делают ветви плодоносными», справедли-
вости ради надо вспомнить давнее восточное присловье, согласно ко-
торому «красота дерева в цветах, мудрость — в корнях».
Под стать корням и надземная часть. Акация выживает в таких
условиях, в которых все остальные деревья безоговорочно гибнут.
Посадите ее вблизи угольных шахт и даже на самих терриконах —
выживает. Посадите ее там, где воздух загрязнен ядовитым фтором,
рядом с алюминиевым заводом или с заводом по выпуску эмалирован-
ной посуды — выживет. Посадите ее на берегу моря, где почва просо-
лена и соленых брызг хватает,— выстоит! И, наконец, «пригласите»
ее на гиблый Сиваш, она и там расцветет, закрасуется. Вот как любов-
172

но пишет об этом дереве Олесь Гончар в своей «Таврии»: «В конце
огорода... над самым Сивашом, стоит белая акация. Ни одно дерево
не выдерживает в этом безводном солончаковом краю, под палящими
ветрами, только она... эта цепкая и колючая королева юга, веселит
людской взор... каждую весну одеваясь пышными гроздьями цветов
и каждое лето осыпая... лепестками... поросшие бурьяном крыши. Как
верную подругу любит ее степняк. Да и как ее не любить? Напере-
кор суховеям и черным бурям, она всюду следует за человеком, до-
бираясь даже сюда, до самых берегов Мертвого моря, где ничего уже,
кроме соли, не растет».
Как и софора, акация — почвоулучшающая порода. Прожив отпу-
щенные ей природой 80—100 лет, она не просто умрет, а наследство
для последующих поколений оставит — обогащенную азотом почву.
Вот почему соседство с акацией по душе многим растениям. Если
переставший плодоносить виноградник перепахать и высадить ака-
цию, а потом выкорчевать ее и вновь разбить ^виноградник, то исто-
щенные, вымученные почвы будет не узнать. И урожаи повысятся, и
качество плодов улучшится. Кстати, так поступали на Угорщине.
Любопытный факт: на родине белую акацию из-за легкости, с ко-
торой она вегетативно размножается, считали сорным растением и при
каждом удобном случае сживали со свету. Узнав о том, что акация
азотособиратель, практичные американцы спохватились и стали по-
купать семена в Европе, где жили и размножались прапраправнучки
тех акаций, которые в свое время были завезены из Северной Америки.
Во время цветения белой акации юг нашей страны прямо-таки
благоухает, изнемогает от пряных запахов. Помните, у А. Н. Остров-
ского в «Снегурочке»: «Счастливые долины юга, там ковры лугов, ака-
ций ароматы, и теплый пар возделанных садов».
За обильное, щедрое цветение очень любят акацию пчеловоды, и
потому пасеки часто обсаживают этим медоносом. С одного среднень-
кого по размерам дерева пчелы собирают полпуда меда, а с гектара —
полторы тонны. Очень часто акация цветет не один раз в год, а дваж-
ды — в начале лета и осенью. Во время повторного цветения пчелы
тоже зря времени не теряют, и случается так, что улья осенью тяже-
леют так же быстро, как и во время весеннего медосбора. Акациевый
мед целебен, вкусен, очень ароматен и настолько прозрачен, что в до-
174
верху наполненном стакане его можно не заметить, и, только попы-
тавшись передвинуть его с места на место, вы почувствуете тяжесть.
Ценен акациевый мед еще и потому, что акации не поражаются вреди-
телями и, как следствие этого, никогда не подвергаются обработке
ядохимикатами.
Коротко о древесине. Очень хорошая древесина! Плотная, твер-
дая, не поддающаяся гниению и истиранию. Паркет из белой акации
долговечнее дубового. То же самое можно сказать о сваях, шпалах,
клепке, колесных ступицах, тычинах для виноградников. А уж дер-
жакам инструментов сносу не бывает. Год от года прочнеют, красивее
становятся. Великолепно домодельное топорище из акации. Желто-ко-
ричневое, отполированное до маслянистого блеска, подогнанное по
хозяйской руке, оно радует глаз и сердце каждого человека, способ-
ного оценить красивый, дельный инструмент.
Как лечебное растение акация известна с XIX в. Первое сообще-
ние в печати о ее целебных свойствах появилось в 1859 г. в «Записках
кавказского общества сельских хозяев». В настоящее время она офи-
циально внесена фармакологами в список лекарственных растений
Украины. В цветках белой акации содержится гликозид робинии и
эфирные масла, излечивающие заболевания мочевого пузыря, почек
и почечнокаменную болезнь. Раньше цветки эти продавались в апте-
ках на вес, и купить их было проще простого. Сейчас найти в аптеках
это натуральное лекарство настолько же трудно, насколько легко со-
брать и насушить самому. Однако без совета врача начинать лечение
не стоит.
В прошлом из цветков акации делали наливки и настойки, а из
жирных семян кое-где пытались гнать масло.
Листья белой акации неплохой корм для домашних животных. Из
них же получают красящее вещество, которое заменяет дорогостоящее
индиго, исстари употреблявшееся для кубового крашения хлопка и
шерсти в синий цвет. Эфирные масла, добываемые из цветков белой
акации, ценят парфюмеры. Лубяные волокна этой древесной породы
идут на плетение мягких кулей и рогож.
Воздав белой акации по добрым заслугам, справедливости ради
надо упомянуть и о присущих ей ярко выраженных захватнических
тенденциях: выжить акацию с насиженного места очень трудно. Она
175
из категории тех званых, поначалу, гостей, о которых говорят: «По-
сади их за стол, они и ножки на стол». Да и то сказать: с одного
взрослого дерева до 200 тысяч семян ежегодно! А попробуйте выру-
бить и не выкорчевать участок, занятый акацией. Через два-три года
сквозь буйно разросшиеся, околючившиеся корневые отпрыски вы
на этом месте не продеретесь. Однако при обдуманной посадке и удач-
ном выборе места вы не пожалеете, что посадили белую акацию.
В дикой флоре СССР нет ни одного вида из рода Робиния. Все
культивируемые у нас растения, так же как и белая акация, родом из
Америки (клейкая, щетинистоволосистая, новомексиканская, пыш-
ная и Кельсея). У всех у них не белые, а окрашенные соцветия, но
особенно эффектны и красивы робиния пышная и повсеместно рас-
пространенная в Крыму ново мексиканская, или розовая акация. Очень
декоративны садовые формы: шаровидная, плакучая, мелколистная,
колонновидная, неколючая и др.
КЕДР
«Благородное, чистое дерево»,— говорили о кедре наши предки.
Только вот о каком кедре? Хотя, если объективно, то и отечественные
наши «кедры», и чужеземные, без всяких кавычек, истинно кедры,—
в равной степени чистые, отмеченные печатью особого благородства
деревья, возле которых царят «величие, спокойствие и безвремен-
ность».
Сибирский кедр — не что иное, как сосна со съедобными семена-
ми. Крайне неблагополучная судьба ее давно уже волнует наших
соотечественников и обсуждается на страницах журналов и газет.
Другое дело светлое и безоблачное существование давних тавриче-
ских вселенцев — ливанского, гималайского и атласского кедров. В Кры-
му они в числе зеленых почетных гостей, и ни одному лесозаготови-
телю не придет в голову пустить их на дверные коробки или тарную
дощечку.
Место рождения ливанского кедра — Малая Азия. Глава ливан-
176
ских христиан, чтобы защитить остатки этого ценного растения от
окончательного уничтожения, назвал его «божьим», т. е. не подлежа-
щим рубке деревом. Родина гималайского кедра — северо-западные
Гималаи и горы Афганистана. В Индии это священное дерево извест-
но под именем деодар, что в переводе означает «дар богов». Третий
кедр — атласский, выходец из Северной Африки.
В Никитском ботаническом саду первые посадки кедров сделаны
в первой половине XIX в. В 1860 г. саженцы этих деревьев уже зна-
чатся в каталоге Сада среди растений, предлагаемых для продажи.
Кедр становится доступным для общественных городских парков, для
частников — любителей иноземной флоры.
Подробное ботаническое описание кедров можно найти во многих
специальных книгах и пособиях, здесь же отметим, что общими для
всех трех видов чертами являются вечнозеленая хвоя в пучках, бо-
чонковидные прямостоячие рассыпающиеся при созревании шишки,
несъедобные семена, большая высота деревьев (на родине 40—60 м),
толстоствольность. Есть и различия. У кедра гималайского, к примеру,
тонкая, длинная (до 5 см) хвоя, крупные шишки, свисающие вершин-
ные побеги и низкоопущенная крона. Ливанский кедр можно узнать
по огромным горизонтально распростертым лапообразным ветвям,
пирамидальной в молодости и плоской к старости верхушке. У кедра
атласского сизоватая жесткая хвоя и конусовидная, расположенная
как бы этажами величественная крона.
Ливанский, атласский и гималайский кедры внесены в списки
древесных пород, рекомендуемых для зеленого строительства в зоне
крымских курортов, и сажают эти деревья повсеместно от Севасто-
поля до Керчи. Засухоустойчивые и морозостойкие иноземцы — гор-
дость полуострова. В Крыму на кипарисах и кедрах держится среди-
земноморский колорит Южнобережья, красота многих широкоизвест-
ных парков — Алупкинского, Ливадийского, Гурзуфского и др.
На Крымском полуострове кедры используются и в лесопосадках.
Начало этому было положено крымским лесоводом А. Ф. Скоробога-
тым, который в 1905—1915 гг. провел большую работу по акклимати-
зации на востоке полуострова пихты нумидийской и кедра гималай-
ского. Время показало, что самый перспективный в большинстве ви-
дов посадок — кедр гималайский.
177
Многие кедры в Крыму давно уже плодоносят, дают всхожие
семена, а гималайские и атласский настолько освоились на крымской
земле, что в отдельные годы дают самосев симпатичных крошечных
кедрачат.
Дошедшие до нас сведения об использовании кедра человеком
относятся в основном к кедру ливанскому. Было время, когда его
древесина наряду с драгоценными металлами считалась первоклас-
сной военной добычей. Так, царь Вавилонии Навуходоносор диктовал
своим писцам: «Я ходил походами в дальние края ...по непроходимым
дорогам, по тернистым путям, где некуда было поставить ногу... я
принес серебро, золото и драгоценности... кедровое дерево... плоды
лесов и морей в свой город Вавилон, пред очи Мордука».
Египтяне, финикийцы, иудеи, арабы, индусы высоко ценили кед-
ровую древесину. Из ливанского кедра построены Иерусалимский
храм, храм Дианы в Эфесе и другие культовые сооружения. Из цель-
ных стволов гималайского кедра вытесаны колонны мечети Шах Ха-
178

маден в Индии, и стоят они нерушимо вот уже 500 лет. Древесина
кедра, из которой был сооружен храм Аполлона в Греции, спустя
2000 лет тоже оказалась абсолютно здоровой.
Задолго до нашей эры моря и океаны бороздили корабли, по-
строенные из кедровой древесины. Зная о ее чрезвычайной стойкости
к воде, изобретательные финикийцы начали делать из нее не только
суда, но и якоря, для чего долбили кедровые колоды и заливали в
отверстия расплавленное олово.
Много кедровой древесины сгорело в каминах и погребальных
кострах. В доме греческого скульптора Лисиппа — современника и
друга Александра Македонского — в многочисленных отопительных
нишах пылали ароматные кедровые поленья, тимьян, ладанник, роз-
марин.
Очень ценились в древности кедровые смола и масло. В Египте
смолу использовали для бальзамирования трупов. У Плиния есть све-
дения, что масло извлекали из кедровых поленьев, укладывая их во-
круг костра в наклонном положении. Этим маслом для предохранения
от насекомых смазывали книжные свитки и папирусы. Отсюда и выра-
жение «кедрецом умащенная книга». Не менее охотно умащивались
благоуханным кедрецом и сами римляне.
На территории нашей страны ароматические масла и смолы ли-
ванского кедра известны тоже очень давно. Так, в «Словаре русского
языка XI—XVII веков» находим следующие сведения: «Есть же и
страна ливаносна... приносить от них множаишая добровониа, ливан,
касию... и ина многа». Применялись эти заморские «добровония» для
курений во время всякого рода культовых обрядов.
Что касается легенд, сказаний и мифов, то упомянем лишь об
одной из легенд, приведенной в книге М. К. Кука «Замечательные
явления растительной жизни» *. В ней говорится, что кедр поначалу,
как дерево исключительно красивое, рос только в раю. Сын первого
человека — Адама добыл три кедровых семечка, вложил их в рот умер-
шему отцу и похоронил его. Из этих семян выросли впоследствии уже
вполне земные деревья — сосна, кипарис и кедр.
К у к М. К. Замечательные явления растительной жизни. Спб,
1883.
180
В настоящее время запасы кедровой древесины даже на родине
этих деревьев истощены и не имеют ни промышленного, ни торгово-
го значения. О какой рубке может идти речь, к примеру, в Ливане,
где от, казалось, неистребимых кедровых лесов остались лишь охра-
няемые рощицы общей площадью в 400 гектаров. В Индии гималай-
ский кедр продолжают еще вырубать. Делают из него неповреждае-
мые термитами железнодорожные шпалы.
Любопытно, что на прогрессирующее, если так можно выразить-
ся, исчезновение с лица Земли кедровых лесов сразу же среагировал
такой чувствительный барометр, как бизнес Америки. Там в послед-
ние годы из Национальных парков и даже частных садов стали во-
ровать редкие породы деревьев и в первую очередь кедр, один кубо-
метр которого стоит в США 170 долларов. Экономисты предсказывают,
что цены на древесину кедров и кедровых сосен будут, со временем,
необратимо расти.
АЙЛАНТ
Сейчас кое-кто этим заморским гостем недоволен, но молчит и
терпит, а кое-кто прямо ратует за его полное изгнание из Крыма.
Хотя было время, когда его бережно везли издалека, холили, берегли
как малое дитя. В Европе айлант появился в 1751 г., в России — в 1809 г.
В Крыму это дерево с 1814 г. Саженцы айланта были привезены из Осно-
вянского сада на Харьковщине и высажены в Никитском ботаническом
саду X. X. Стевеном.
В 1820 г. в Симферополе, Феодосии, Севастополе и других городах
начали закладывать казенные сады и Никитский ботанический снаб-
жал их саженцами айланта, а чуть позже стал продавать их всем желаю-
щим.
Прошло несколько лет, и крымские землевладельцы схватились
за головы. Благоприобретенный айлант вел себя не по-джентльменски:
слишком быстро и слишком самостоятельно размножался, захватывая
те земли, которые отнюдь для него не предназначались. В книге
181
«Декоративные деревья и кустарники Императорского Никитского
сада» уже прямо и недвусмысленно говорилось: «Обилие корневых по-
бегов этого растения делает его тягостным в садах».
Таким образом, гонения на айлант начались более ста лет назад
и продолжаются, к сожалению, по сей день. Для того чтобы объектив-
но разобраться почему, давайте подробнее познакомимся с этим де-
ревом.
Айлантов на земном шаре около 15 (по другим данным, около 10)
видов. Они встречаются в Японии, Китае, Индии, Австралии и на Мо-
лукских островах. Названий у этого растения много. Под именем ук-
сусного дерева оно фигурирует в трудах русского ботаника С. С. Стан-
кова; на Украине его зовут вонючкой и чумаком; на Молукских
островах — айлантом, что в переводе означает рай-дерево, или божье
дерево. Правильное название наиболее распространенного в нашей
стране, в том числе и в Крыму, айланта — китайский ясень, или ай-
лант высочайший.
182

Ввоз этого растения в Россию был продиктован чисто хозяйствен-
ными целями, когда стало известно, что листьями айлантов в Индии,
Японии и Китае выкармливают шелковичных червей, которые дают
коконы, сплетенные из нежнейших шелковых нитей. Эти нити, как
известно, служат сырьем для получения натурального шелка. Первые
опыты были проведены, когда в Крыму и на Кавказе подросло более
или менее достаточное количество айланта. Опыты оказались удачны-
ми, но потом дело почему-то заглохло и производство айлантового
шелка прекратилось.
Все айланты стройные, высокие (20—30 м) деревья с темно-се-
рой, красивого рисунка корой и длинными (до 60 см) перистыми, на-
поминающими пальмовые, листьями. Желто-зеленые цветки мелки и
невзрачны. Созревающие в конце лета плоды — яркоокрашенные жел-
тые, розовые и красные крылатки — резко выделяются на фоне темно-
зеленой листвы. Высокоподнятые над землей кроны деревьев в это
время очень своеобразны и красивы. Айланты крайне тепло- и свето-
любивы, солеустойчивы, не требовательны к почвам, засуху переносят
легко, выживают даже в непосредственном соседстве с угольными
шахтами.
Век айлантов недолог — 40—60 лет, зато по быстроте роста рав-
ных ему подыскать трудно. Семенное деревце в благоприятных усло-
виях за год может вымахать на 2—3 м, а уж если это поросль от пня,
то за месяц отдельный побег достигнет полутораметровой длины. Спо-
собность к порослевому возобновлению у айлантов поразительна.
В шестидесятых годах на территории Карадагской биостанции выру-
били участок, занятый айлантом, площадку выровняли и покрыли
толстым слоем асфальта. Через год асфальт поднялся «шубой», а из
трещин и разломов полезли на свет толстые розоватые побеги.
Что еще может айлант? Когда-то в странах Восточной Азии смо-
листый сок коры айлантов использовался для бальзамирования тру-
пов, изготовления различных лекарств, лака и масляных красок (в се-
менах айланта до 60% жирного масла). Листья айлантов обладают
сильными антивирусными и инсектицидными свойствами. В Китае
они применяются для лечения проказы и дизентерии, а кое-где при
помощи их избавляются от кишечных паразитов. В официальную
фармакопею айланты пока не вошли.
184
Теперь о древесине. Она у айланта великолепная — плотная, бе-
лая или слегка розоватая с желтыми, красными и зелеными прожил-
ками. Ею вполне можно облицовывать дорогую мебель, салоны само-
летов и корабельные каюты. Она годится на разного рода декоратив-
ные поделки, рельефную резьбу и сувениры. Кроме этого, древесина
айланта — ценное сырье для получения высококачественной бумаги,
и в Америке айлант в этом направлении уже давно используется.
Айлантовый уголь в некоторых странах идет на изготовление пороха
и тонкодисперсных эффективно действующих поглотителей.
Страна наша не менее других нуждается в шелке, порохе, лаках,
красках, лекарственном сырье, в отличном живом фитомелиораторе,
а главное — в высококачественной древесине. Вспомните о быстроте
роста айлантов и темпах взросления этих деревьев. В 30—35 лет у них
уже вполне сформировавшиеся стволы. Все это говорится к тому, что
если бы мы не посчитали за труд на юге нашей страны насадить где-
либо на непригодных пустошах айлантовые рощи, то они за очень
короткий срок могли бы дать большое количество отличной древесины.
Спорить не будем, айлант весьма назойлив, действительно очень
быстро размножается, действительно лезет туда, куда его не просят,
и подчас приходится тратить много усилий, чтобы выжить этого
непрошенного гостя с земель, предназначенных совсем для иных це-
лей. Так ведь один-то грех всегда можно простить дереву, имея в виду
массу других, присущих ему достоинств. Разве не так?
В заключение упомянем о дискуссии, имевшей место на страни-
цах журнала «Природа». В конце 60-х годов противники айланта вы-
двинули в его адрес несколько весьма серьезных обвинений. Сущ-
ность обвинений сводилась к следующему: айланты вызывают у
человека дерматиты; вода из источников, вблизи которых растут ай-
ланты, вызывает желудочные боли и, наконец,— запах айлантов —
причина приступов удушья у лечащихся в Крыму астматиков. Не
правда ли, обвинений больше чем достаточно? Однако известно, что
сформулировать обвинение гораздо легче, чем доказать его. А веских
доказательств нет. Айлант никогда не числился в списках аллергенов
в прошлом, не числится и теперь.
Одесский профессор Д. Я. Бакулин написал в редакцию журнала
«Природа» письмо с протестом против начавшейся было кампании по
185
вырубке айланта на Украине. На страницах того же журнала его под-
держали кандидат биологических наук Г. В. Куликов и заслуженный
деятель науки РСФСР С. Я. Соколов. Представив целый ряд неопро-
вержимых аргументов в пользу дерева, они доказали необоснован-
ность выдвинутых против него обвинений. Статью они закончили сле-
дующими словами: «Было бы... неразумно вырубать айлант в посад-
ках или пренебрегать использованием его при озеленении населенных
мест».
Хочется высказать надежду, что и эта книга, и доброе слово в ней
об айлантах сделают свое дело и вернут расположение людей к этому
дереву.
ЕЛЬ
Ель у Крыма не кровное, а приемное дитя. Не довелось сухой и
жаркой земле Таврии породить пушистенькую, влаголюбивую дочь.
Что поделаешь, северянка она! Подавай ей кислые, лесные почвы,
ублажай ее холодными дождями и росами, набрасывай на плечи снеж-
ную шаль, развешивай на ветвях тонкую вязь ледяных кружев. Где
уж тут Крыму угодить! Потому и чувствует себя ель на юге не очень-
то уютно. Даже в Никитском ботаническом саду на нее сотрудники
жалуются: капризничает, растет плохо. И тем не менее, почти во всех
парках Крыма красуется это дерево. Сошлемся хотя бы на парк имени
Гагарина в Симферополе, где высажено 260 елей.
На улицах городов и в парках чаще всего встречаются ель колю-
чая и ель европейская, или обыкновенная, а также многочисленные
искусствен© выведенные декоративные формы этих деревьев.
Очертания крон у елей (если они намеренно не изменены челове-
ком) — изысканные, геометрически правильные. Поэтому ботаники на-
зывают ель «математическим деревом». У зодчих свои аналогии.
Архитекторы, например, считают, что есть деревья, «построенные»
природой в стиле «барокко» или «рококо»; а ели, по их мнению, яр-
кое воплощение торжественной и мрачноватой готики. Считается
186
также, что многослойные, с загнутыми окрайками крыши домов и
храмов Китая, Японии и Кореи не что иное, как приближенная копия
ступенчатых еловых крон. Наверное, так и было: сначала человек
любовался елями, а потом воплотил их прекрасные очертания в гра-
ните, дереве, камне. И появились на свет совершенные по форме
дворцы, кирхи, костелы и пагоды.
Темно-зеленый наряд елей изящен и аристократичен. Один из
наших писателей очень удачно заметил в связи с этим: «Ели ужас-
ные модницы, всегда одеты с иголочки». Неизменность ее наряда во
все времена года нашла свое отражение в загадках, пословицах, по-
говорках. Вспомните: «Зимой и летом одним цветом». На одной из
личных печатей XIX столетия была изображена ель и выгравирован
девиз владельца, который он явно позаимствовал у ели: «Ничто не
изменит меня».
Хвоя на елях держится 7—8 лет, а в условиях города 3—4 года.
Опадают иглы постепенно, и потому смена хвои происходит незамет-
но. Живет дерево долго — до 300, а иногда и до 500 лет и дольше.
В больших городах столетние ели — редкость, так как хвоя их очень
чувствительна к загрязнению и задымлению воздуха. В курортных
городах деревья чувствуют себя лучше, но и в этом случае стареют
очень быстро. Размножаются ели только семенами. Ни корневой, ни
пневой поросли не дают. «Еловый пень не отродчив»,— говорили на
Руси.
Еловые семена очень любят белки, полевки, мыши, дятлы, ряб-
чики, тетерева, синицы, «северные попугаи» — клесты. Синички
осенью не только питаются семенами ели, но и запасают их на зиму,
рассовывая в трещины коры и в свисающие пряди лишайника. Кле-
сты-еловики, сами того не желая, подкармливают еловыми шишками
и четвероногих. Делают это клесты, конечно, не из-за сердечной
щедрости. Добираясь до семян, они держат шишку мерзнущими на
морозе лапками. Согревая их, птицы то и дело поджимают то одну, то
другую и, случается, роняют шишку на землю. Клестят родители вы-
кармливают исключительно еловой кашкой, которую отрыгивают из
зобика самцы, и, наверное, поэтому дети у них такие здоровенькие
и толстые, хотя вылупляются они и растут в гнездах, нередко запо-
рошенных снегом.
187
Колючая, плотная крона ели — хорошая защита от пернатых хищ-
ников, и потому среди ветвей ели охотно селятся зяблики, славки,
дрозды, сороки. На елях часто можно встретить беличьи гнезда-га-
юшки.
По ассортименту грибов ельник на первом месте. Кого только из
грибной братии здесь не встретишь: боровик и белый трюфель, крас-
ный рыжик и подосиновик, березовик-черныш и груздь, волнушку и
лисичку, а еще свинушки, моховички, маслята, сыроежки... Можно
сказать, что ельники — кладезь валюты для государства. Бывало
на мировом рынке тонна соленых лисичек стоила столько, сколько
21 тонна твердой пшеницы, а тонна сухих белых грибов — сколько
100 тонн пшеницы. Чем не золотое дно?!
Как это ни странно, но кое-что можно сказать и о съедобности
самой ели. В прошлом внутренний слой еловой коры добавляли в
муку при выпечке хлеба, а из весенних нежных побегов варили осо-
бое пиво.
О хозяйственной ценности древесины ели можно сказать многое.
В писании сказано: «Сделай себе ковчег из елового дерева». Навер-
ное, с тех пор без ели деятельности своей корабелы не мыслят. Это,
конечно, шутка. На самом деле все просто: многовековая нужда и
труд, накапливаемый по крохам опыт, находки и ошибки и, нако-
нец, мастерство и проверенный временем выбор: ель годится для
кораблестроения!
Ель, сваленную вместе с мощным, отходящим от ствола боковым
корнем, называли копанью, или кокорой. Остовы больших старин-
ных кораблей как раз и делали из таких кокор и копаней, надеж-
ных естественной целостностью и крепостью изгибов. По этому
принципу были построены корабли Ф. Нансена, О. Свердрупа,
Р. Амундсена.
В средние века на базарах и ярмарках торговали крепчайшими
деревянными «нитками» из корней можжевельника и стволов елового
подроста. Ими сшивали доски при постройке кораблей и лодок.
Некогда якорем у сибиряков служил обрубок елового ствола с отхо-
дящими от него мощными рогулями ветвей, утяжеленных камнями;
Весла резали из елей не только русские, но и греки, римляне. У них же
ель шла и на корпуса судов. У Валерия Катулла челн, который идет
188
к берегам Колхиды за золотым руном, бороздит голубую поверх-
ность вод «весел еловых концом», а у Вергилия в «Георгиках» ель и ро-
дится-то на свет «для грядущих кораблекрушений». Шли в дело
у кораблестротелей и смолы — сосновая, еловая. Ими заливали швы,
пазы и стыки. На ярмарках еловую, часто подкрашенную смолу по-
купали не только корабелы, но и духовенство, заменявшее ею доро-
гостоящий ладан.
По своей ценности для домостроения еловая древесина не усту-
пает сосновой. Очищенные от коры еловые стволы скрепляли по
углам так же, как и сосновые «в облу, в ус, в лапу, в брус или в ко-
сяк», и получали в результате отличающиеся бодрым смоляным духом
избы-еловички. Жить в них было очень приятно. Недаром говорили:
«Хоть изба еловая, да сердце здоровое».
Еловой, легко снимающейся во время весеннего сокодвижения
корой было принято крыть охотничьи избушки, времянки, погре-
ба, шалаши. Ею же обивали иногда и жилье изнутри. Такой домик
у себя на родине построил И. С. Соколов-Микитов. В нем, насла-
ждаясь покоем и пряным духом еловой коры, дописывал свой первый
роман «Города и годы» К. А. Федин. Наряду с сосной и дубом
шла ель и на строительство монастырей, храмов и крепостных сооруже-
ний вокруг поселков и городов. Знаменитые Кижи возведены, кстати, из
сосны обыкновенной и ели европейской.
Кое-чем обязано елям и сельское хозяйство. Из них делали
волокуши, бороны, держаки грабель, кос и так далее, а кора елей —
один из основных дубильных материалов, который ценится на миг
ровом рынке наряду с известным всему миру дубителем квебрахо
(Южная Америка).
Из легкой малосмолистой древесины ели наши первые книжники
выстругивали тонкие «щечки» для книжных переплетов, обтягивали
их добротной телячьей кожей. В древнем Риме из еловой древесины
делали для книг футляры, несколько похожие на те картонные, в ко-
торых продаются современные дорогие издания. Помните у Марциала:
«Чтобы от пенул и тог * не стали лохматыми книги, этот еловый фут-
ляр будет их долго беречь».
* Пенул ы и тоги — род верхней римской одежды.
189
В наше время длинноволокнистую древесину ели называют коро-
левой промышленности. Ей мы обязаны тем, что у нас есть бумага,
картон, древесная вата, искусственный шелк, фанера, телеграфные
столбы, крепежный лес, дешевая мебель, мачтовый лес, древесно-
стружечные плиты, штукатурная и кровельная дранка, колотый шта-
кетник, паркет, сваи, ящичная тара, древесные пластики, лигно-
фоль, деготь, дрожжи, уксус, спирт. Не оставлена без внимания
и еловая живица — серка. Ее добавляют в бетон, идущий на подвод-
ные водонеразмываемые сооружения.
Издавна ель называют музыкальным, поющим деревом. Резонан-
сный еловый кряж — вожделенная мечта музыкальных мастеров всех
времен и народов. Найти его — редкая удача, и уж если посчастли-
вится, на сваленной ели сразу же делают особую пометку и пускают
не в обычную, а радиальную распиловку. Бытует старинное поверье:
для скрипок и виолончелей лучшей считается ель, поврежденная мол-
нией.
190

Что же все-таки нужно, чтобы дерево начало петь?
То глуха древесина, как вата,
То слишком звонка, как стекло.
Где же медь, где же мёд?
Где же голос ветров и рассветного солнца улыбка?
Но вошел поставщик:
— Господин Страдивари, вам опять, как всегда, повезло,
Я нашел,
Опаленная молнией ель. Это будет волшебная скрипка *
Сейчас резонансная ель широко используется для изготовления
клавишных и щипковых инструментов и особенно — знаменитых сво-
ей певучестью ленинградских арф. Отбираются ели для этого на
складах леспромхозов, где из тысяч сваленных кряжей едва с деся-
ток бывают перспективными.
Давно популярна ель в народной медицине. Ученик М. В. Ломо-
носова И. И. Лепехин считал, что «лучшие лекарственные средства не
умствованием врачей, но употреблением простолюдинов открыты бы-
ли». Наши предки знали о потогонных и желчегонных свойствах ели;
настой еловой коры пили при сердечных заболеваниях, чтобы изгнать
из организма лишнюю воду; при больных суставах принимали те же
самые хвойные ванны, которые принимаем мы с вами; смолой елей
пользовались как кровоостанавливающим и ранозаживляющим сред-
ством и, наконец, с кожными заболеваниями и цингой справлялись с
помощью елового сока или настоя хвои. Потому поморы перед выхо-
дом в море не забывали бросить в трюм тючок-другой елового лапника.
Издавна люди знали и о обеззараживающих свойствах ели: оку-
ривали легочных больных зажженными еловыми ветвями, а полы в
солдатских казармах и избах, где были тяжелобольные, присыпали
можжевеловой и еловой хвоей...
Современные больные тоже должны быть благодарны ели. Из нее
готовят хлорофилло-каротиновую пасту, витамины, экстракты, порош-
ки для хвойных ванн, а из эфирного масла сосны и ели получают кам-
* С о л о у х и н В. 40 звонких капелей. Осенние листья.— М.: Моло-
дая гвардия, 1968, с. 49.
192
фору. Целебен и запах елей. Французский ученый П. Ровести, изуча-
ющий действие запахов на организм человека, относит ель к психо-
стимуляторам.
Первое печатное сообщение об исцеляющих возможностях ели
появилось в нашей стране в 1780 г., когда А. Т. Болотов опубликовал
статью «О составлении пластыря, удобного для лечения всяких ран».
В том случае, если больной, несмотря на усилия окружающих,
все-таки покидал земную юдоль, и на кладбище его сопровождала
ель. Она так же широко использовалась в погребальных обрядах севе-
рян, как кипарис на юге Европы. Надо сказать, что за елью с давних
времен закрепилось мнение, как о дереве, навевающем печаль, безы-
сходную грусть и мысли о смерти. Обычное русское название еловых
лесов — «чернолесье» или «темнолесье». Считалось, что в таких лесах
обитают лешие, баба-яга и вся остальная, враждебная человеку не-
чисть. Поэтому в сознании людей сложились мрачные традиционные
образы, они нашли отражение и в литературе. Возьмите хотя бы дав-
нее русское присловье: «В сосновом лесу молиться, в березовом — ве-
селиться, в еловом — давиться». А вот ель в стихах И. А. Бунина:
В сугробах стынут траурные ели.
Еще свежо, но улеглась метель,
Белеет снега мшистая постель.
И ель у латышской писательницы Мирдзы Кемпе: «...завидев ель,
я безмолвствую. Остроконечное, темно-зеленое пламя! От твоей хвои
исходит святость смерти и жизни».
Однако в обрядовой символике и традициях ель олицетворяет не
только печаль и грусть. Есть у нее и другие обязанности, повеселее.
В Прикарпатье, например, встречая гостей, хозяин и хозяйка одари-
вают их трогательными сувенирами — крошечной веточкой ели — в
память о стране знаменитых карпатских елей-смерек. В Латвии воро-
та дома невесты украшают еловым лапником, желая тем самым буду-
щей женщине долголетия и постоянства в любви. В Скандинавии во
время празднования дня середины лета полы в домах покрывают ело-
вым лапником.
Священным деревом ель считалась у многих народов, в том числе
и у русских. Существует интересное предание о священной еловой
193
роще. Говорят, что, будучи на одном из островов в Карелии, Петр I
поинтересовался у старожилов, почему здесь такие стройные, приго-
жие ели. Что было на уме монарха, никто не знает. То ли просто
полюбопытствовал, то ли прикинул: сгодились бы красавицы для
флота российского. Крестьяне, зная за государем крепкую практиче-
скую сметку, тут же ответили, что остров их святой, ели — тоже, и кто
поднимет на них руку, будет наказан богом. Ясно, что Петр не был бы
Петром, если бы тут же не потребовал топор и не подступился к бли-
жайшей из елей. Махал, махал топором, а на дереве даже царапины
не заметно. Отступился Петр, уехал и вскоре серьезно заболел. Вы-
здоровел лишь после того, как дал искупительный обет, чем доста-
вил большое удовольствие крестьянам, сказавшим Петру: «Хоть ты
и великий царь-государь, да наша земля тебе не подвластна, токмо
единому богу».
В заключение о светлом и всеми любимом празднике — встрече
Нового года. Обычай этот позаимствован русскими у немцев. Воин-
ственные германцы верили, что в ели живет могучий «дух леса», что
в ней поселяются души умерших предков, которые могут защитить
от болезней, даровать победу в войнах и обеспечить хороший урожай.
Для того чтобы задобрить предков и «духа леса», люди развешивали
на еловых лапах жертвенные подношения (убитых животных, укра-
шения). Все кончалось ритуальными плясками, заклинаниями и сжига-
нием одного из деревьев. Пепел собирали и хранили до весны. Потом
его разбрасывали на полях. Долго этот праздник был общественным,
но постепенно превратился в семейный. Сначала в дом приносили ело-
вые ветви, постепенно их заменили срубленными деревцами. В Россию
обычай празднования новогодней елки привез Петр I в 1700 г.
В настоящее время символом Нового года ель служит не везде.
Все определяется сложившимися традициями и тем, располагает ли
страна доморощенными елями. Во Франции, например, ель заменяют
вечнозеленым падубом, в Ливане — молоденькими кедрами, кое-где —
можжевельником, тсугой, пихтой, туей. В Крыму в предновогодние
дни на улицах поселков и городов торгуют молодыми соснами, кото-
рые вырубают в посадках для того, чтобы осветлить их, и которыми
крымчане издавна заменяют очень дефицитные на юге ели.
ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
""........................ А?
Карл Линней назвал это растение Juglans regia, что в переводе
с латинского означает «царский желудь». Примерно десять веков
назад привозили этот «зело лакомый плод» на Русь греческие купцы.
С тех пор и укрепилось за ним название грецкий, или греческий орех.
Древние греки называли это растение синопским, персидским или
королевским орехом. Часто упоминают о нем Диоскорид, Цицерон,
Плиний и Вергилий.
В Крым орех завезли греки. Приступив к колонизации Таврики,
они устраивались всерьез и надолго: основывали поселения, окружа-
ли их стенами и башнями, возводили жилые дома, храмы, привозили
из Греции и сажали в Крыму привычные и необходимые растения.
Среди них грецкий орех и миндаль. После греков культуру этих рас-
тений на полуострове поддерживали генуэзцы. Постепенно грецкий
орех расселился по всему Крыму. До прошлого столетия на полу-
острове еще встречались деревья, возраст которых исчислялся не-
сколькими веками и которые поражали своими размерами вообра-
жение ученых и путешественников. В 1799 г. П. И. Сумароков видел
орехи, не уступавшие, по его выражению, «престарелым дубьям».
До 1896 г. на Южном берегу, около селения Биюк-Ламбат (ныне Малый
Маяк), рос орех, под которым, как говорит предание, легко умещались
верхами 100 всадников. В Байдарской долине академик П. С. Паллас
видел дерево с диаметром ствола 2,5 м, а в Алупке и сейчас растет
почтенный старец, окружность ствола которого превышает 7 м.
В XIX в. в Крыму наблюдался расцвет культуры грецкого ореха.
В это время большую роль в экономике населения горного Крыма
играли сбыт урожая оптом на местах, а также вывоз и продажа оре-
хов за пределами полуострова. В девятисотых годах только одна
Бельбекская долина давала до 100 тонн вкусных, полезных плодов.
Славилась и Отузская долина, откуда тысячами пудов вывозили вино-
град, миндаль и орехи. В 1887 г. В. X. Кондараки в книге «Крым и его
достопримечательности» писал, что некоторые селения (Мисхор, Ни-
кита и др.) «совершенно скрывались в гуще громадных ореховых
195
деревьев» и что урожаи грецких плодов в Таврии настолько обильны,
что они развозятся по всей России.
Позднее интерес к грецкому ореху несколько поубавился, и в
1941 г. на всем полуострове насчитывалось 40 000 разновозрастных
деревьев. Впоследствии сотрудники Крымского сельскохозяйственно-
го института, Никитского ботанического сада и других учреждений
Крыма делают очень многое для выявления перспективных в селек-
ционной работе деревьев и улучшения их сортового состава. К 1950 г.
из 30 000 обследованных деревьев было отобрано 400, которые в тече-
ние шести лет проверяли на морозостойкость, урожайность, качество
плодов. В итоге ученые остановились на нескольких быстрорастущих
и преимущественно тонкоскорлупых сортах — чтобы каждый орешек
был каждому по зубам. Последнее тоже важно, так как много удоб-
нее зажать парочку орехов в ладони и раздавить, чем бегать в поис-
ках молотка или камня. Надо полагать, что старая русская посло-
вица «Грецкий орех в кулаке не растискаешь» со временем устареет.
Интересно, что первое, очень краткое описание строения и био-
логических свойств грецкого ореха сделали «отец ботаники» Теофраст
и римский поэт Овидий. Последний писал о нем, что это крупное, кра-
сивое дерево и что оно «не требовательно к почве, растет на обочинах
дорог и ничего не боится — ни ветра, ни грома, ни дождя, ни зноя».
Действительно, грецкий орех, как говорится,— дерево первой величи-
ны, с приятно пахнущими непарноперистыми листьями, прямым се-
ровато-белым стволом и раскидистой шатровидной кроной. Мужские
цветки в виде длинных, свисающих сережек, женские — сидячие, со-
бранные по два-три вместе. Плоды — двухстворчатые костянки,
покрытые снаружи мясистым околоплодником. Внутри деревянистой
морщинистой скорлупы — съедобное ядро из четырех одинаковых
долек, о которых в одной из загадок сказано: «Четыре братца в одной
рубашке». Цветет орех в мае, опыляется ветром, плоды начинают со-
зревать в августе. Примерно в сентябре околоплодник растрескивает-
ся, обнажая чистенький, чуть влажный орех. На Кавказе говорят об
этом новорожденном: «С высоты старую шапку потерял».
Живет грецкий орех 400—1000 лет, плодоносить начинает с 10—
12 лет, а наибольшие урожаи дает в весьма почтенном — 100—180-лет-
нем возрасте. С одного дерева, в зависимости от целого ряда обстоя-
196
тельств, можно собрать от 1 до 300 килограммов плодов. Последняя
цифра отнюдь не из категории рекордных. Максимальные урожаи
выше. В «Энциклопедическом словаре» Брокгауза и Эфрона говорится
о том, что в XIX в. на Кавказе были деревья, приносившие около
100 пудов орехов каждое. На одном плане генерального межевания
владений Южного берега Крыма был обозначен гигантский орех, у
которого имелось 16 владельцев. Каждому принадлежала всего лишь
одна ветвь, переходившая от дедов к внукам по наследству. Если
учесть, что дерево давало более 100 тысяч плодов ежегодно, то их хва-
тало всем.
Обильное плодоношение вплоть до естественного отмирания де-
рева послужило причиной того, что у некоторых народов грецкий орех
считался символом изобилия, достатка и долголетия. Древние греки
преподносили друг другу плод ореха в торжественных случаях, у
римлян грецкий орех — непременный участник свадебных обрядов.
На Кавказе и в Молдавии до сих пор держится прекрасная традиция:
родился ребенок — посади ему в приданое ореховое дерево.
Пищевые достоинства грецких орехов исключительны. Они не
только полезны и питательны, но и отменно вкусны. Наши предки
говорили о них: «Маленький горшочек, а кашка вкусна». На Кавказе
ореховое «молочко» (растертые орехи с водой) издавна употребляли
для вскармливания отнятых от груди или потерявших мать младен-
цев. В древней Греции врачи усиленно рекомендовали орехи кормя-
щим матерям, и этому вряд ли стоит удивляться: в орехах есть почти
все, что требуется для нормального роста ребенка, начиная от жиров,
белков, солей, микроэлементов и кончая роскошным «букетом» все-
возможных витаминов (А, С, Е, Р и вся группа витаминов В).
Грецкие орехи нужно есть всем, но особенно людям пожилым, так
как богатые ненасыщенными жирными кислотами масла грецких оре-
хов очень полезны при атеросклерозе и непорядках в работе кишечни-
ка. Нуждаются в грецких орехах и люди, занятие которых требуют
больших физических нагрузок, а также выздоравливающие после
тяжелых заболеваний и операций. В прошлом орехи можно было найти
в переметных сумах воинов-кочевников, погонщиков караванов.
Благотворное влияние грецких орехов на умственную деятель-
ность было замечено еще в древнем Вавилоне. По словам Геродота,
197
вавилонские жрецы запрещали есть грецкие орехи плебсу — простым
людям. Возможно причина запрета крылась в следующем. Очищенное
от скорлупы ядро ореха похоже на человеческий мозг (полушария,
извилины), поэтому предполагалось, что от съеденных орехов чернь
катастрофически быстро умнеет, а раз так, то не поглупеют ли на
этом фоне жрецы? Сходство ядра с мозгом ввело в заблуждение даже
такого умного грека как Платон, который в своих «Диалогах об Ат-
лантиде» писал, что «мыслящие» орехи спасаются от сборщиков, пере-
ползая «на слабых ножках», в укромные места в кроне, а шведский
ученый и путешественник Свен Гедин утверждал, что «орехи, которые
рвут недозрелыми, пищат и плачут».
В кулинарии у грецких орехов заслуги не только существенные,
но и давние. Во многих блюдах они, как считают на Кавказе, явля-
ются «венцом сладостного вкуса». В каждом шестом или седьмом
рецепте приготовления грузинских, абхазских, армянских блюд упо-
минаются орехи (в супах, подливках, соусах к мясу, сладостях и т. д.).
198

В Крыму грецкий орех тоже в том или ином виде не сходил круг-
лый год с людского стола. И начало этому было положено, как уже
говорилось, греками. Одно из популярных их блюд — желудок бара-
на, начиненный кровью, кусочками сала, чесноком и грецкими оре-
хами. «Крымские жители,— писал в прошлом веке В. X. Кондараки,—
на грецкие орехи смотрят как на пищу и охотно употребляют их с хле-
бом, а бедные пересыпают ими тестяные приготовления, растирая
простою бутылкою, до того времени, пока выпустят маслянистые
частицы».
Первые завозимые на Русь орехи были очень дорогими и пода-
вались они только к царскому столу и на столы власть имущих. В наше
время без грецкого ореха не приготовишь многие сорта мороженого,
пирожных, печенья, тортов, конфет, восточных сладостей.
Масло грецких орехов необходимо фармацевтам, работникам кон-
сервной промышленности. Незрелые орехи вместе с зелеными около-
плодниками используются для получения витаминных концентратов,
их маринуют в уксусе, добавляя специи, а на Кавказе и в Крыму
местное население издавна варило из них оригинального вида и вку-
са варенье. И, наконец, жареные, подсоленные ядра грецких орехов —
ультрасовременная закуска к шампанскому.
О том, что животные любят грецкие орехи не меньше человека,
наверное, и говорить не стоит. Кабаны, белки, барсуки и даже олени,
косули не упустят возможность полакомиться вкусным орешком, а
многие виды животных запасают их впрок.
Грецкий орех с древнейших времен и до наших дней широко при-
меняется в народной медицине, причем в дело годится все: плоды,
зеленые околоплодники, ветви, листья, кора. Древнегреческий врач
Гиппократ при всяком удобном случае рекомендовал больным пить
отвар зеленой скорлупы грецких орехов, о которых с большой похва-
лой писал в своей книге «Диета в острых болезнях». Порошок из ли-
стьев и околоплодников грецкого ореха издавна считался кровооста-
навливающим и антисептическим средством, и потому им присыпали
свежие раны и долго незаживающие язвы. Раненых ратников в XVII в.
успешно лечили на Руси отваром листьев грецкого ореха. С этой же
целью к ранам и язвам можно прикладывать свежие листья ореха.
Настой из листьев и околоплодников нормализует обмен веществ, очи-
200
щает кровь, помогает бороться с костным туберкулезом и кожными
заболеваниями. Кора молодых стволиков и корней применялась для
ухода за полостью рта — ею натирали десны. Средство это было край-
не популярно в странах Востока: Коран прямо-таки принуждал маго-
метан к неукоснительному соблюдению правил личной гигиены. После-
дователи Корана настолько рьяно исполняли эти правила, что в целом
ряде стран, в Алжире например, создалась прямая угроза молодым на-
саждениям ореха, а правительство вынуждено было сочинять особые
охранительные законы. Кстати, для гигиенического ухода и лечения
заболеваний горла и десен не обязательно губить деревья г обдирать
кору, годится отвар зеленых листьев грецкого ореха. Более
подробные сведения о медицинском применении грецких орехов чита-
тель найдет в книге Л. Я. Скляревского «Целебные свойства пищевых
растений».
Открытие инсектицидных свойств грецкого ореха — заслуга пред-
ков. О том, что запах листьев этого растения не переносят слепни,
москиты, оводы, мухи, комары и моль, знали очень давно. Там, где
рос грецкий орех, шерстяные вещи, меха и ковры перекладывали па-
хучими листьями, а горловины винных кувшинов, на долгие годы
зарываемых в землю для хранения, затыкали тоже ореховыми ли-
стьями и сверху обмазывали глиной. Для защиты животных от крово-
сосущих насекомых кошары, конюшни, места водопоев издавна было
принято обсаживать грецкими орехами.
Для человека запах листьев грецкого ореха в малых дозах до-
вольно приятен, а в больших вызывает головную боль и расстройство
сна. По этой причине в Крыму, Молдавии, на Кавказе, где грецкие
орехи во дворах совсем не редкость, местные жители ни днем, ни
ночью не ложатся спать под этими деревьями.
Использование ореха в качестве красителя также не относится
к числу свежих открытий. Известно, что знаменитые иранские ковры
не темнели, не меняли цвета, не выцветали. Неповторимые по красоте
рисунки и орнаменты столетия спустя выглядели так, будто их толь-
ко выткали. А все потому, что ковровые нити обрабатывали натураль-
ными красителями, приготовленными из граната, скорлупы миндаля,
грецкого ореха и других растений. Древние греки и римляне еще до
нашей эры знали, что с помощью грецкого ореха можно красить не
только кожи, древесину и ткани, но и волосы.
201
В наше время невыцветающими черными и коричневыми краска-
ми мы также обязаны грецкому ореху, с той лишь разницей, что в
качестве сырья используются не только зеленые околоплодники, но и
листья, кора.
Картины Рафаэля, Леонардо да Винчи, Веронезе и других масте-
ров живописи, живших 300—500 лет назад, поражают нас своей све-
жестью, потому что краски, которыми они написаны, разводились на
бесцветном, легко высыхающем ореховом масле. Именно краски, при-
готовленные таким способом, придают картинам старых художников
прозрачность, глубину, сочность и защищают их от разрушения. А вот
краски, разведенные на других маслах, льняном, например, менее дол-
говечны, быстро темнеют. Говорят, И. Е. Репин, увидев через восемь
лет свою картину «Не ждали», с горечью заметил, что она уже «не-
множко сдала». В. Д. Поленов о написанных некачественными краска-
ми картинах своего современника говорил: «...вся живопись Врубеля,
особенно мелкие этюды, очень потемнела».
Твердая скорлупа костянок тоже идет в дело: ее используют для
изготовления шлифовальных камней, линолеума, тормозных материа-
лов и активированного угля.
А теперь о славящейся с давних времен древесине грецкого ореха,
имитацией под которую занимались бесчисленные поколения столя-
ров во многих уголках мира. Вспомните в связи с этим и примелькав-
шуюся, но потерявшую в какой-то степени свой давний смысл рус-
скую поговорку: «Разделать под орех». Замечательно прочная, легкая,
упругая, с красивым рисунком коричневато-бурая древесина грецкого
ореха идет сейчас на ружейные ложа, на облицовку салонов самоле-
тов, корабельных кают, автомашин, на Производство дорогой мебели.
Древесина наплывов на ореховых стволах (капов) ценится на
мировом рынке на вес серебра. Найти кап на дереве все равно, что
набрести на серебряный слиток. Вес капа может колебаться от 100 кг
до тонны.
Интересно, что в прошлом веке в Средней Азии, где грецкий
орех растет дичком, существовали особые контрабандисты, которые
спиливали с орехов капы и переправляли их за границу. До револю-
ции из ореховой древесины и капов резали кресты, посохи, иконо-
стасы, делали багеты для картин, оправы для зеркал, четки, табаке-
202
рочки-тавлинки. В свое время владелица Аскании-Нова Софья Фальц-
Фейн подарила в Заднепрянский женский монастырь великолепный
разукрашенный чистым золотом ореховый иконостас.
Посуда, резанная из ореховой древесины — блюда, лотки, ложки,
чашки, кубки,— до сих пор совсем не редкость на Кавказе, ее можно
встретить в доме любого достатка. Как выглядит паркет из древесины
ореха, можно увидеть в Итальянском павильоне Останкинского двор-
ца. Пол этого павильона выложен разноцветными плашками из 60 дре-
весных пород. В орнаменте сочетаются коричнево-бурый грецкий орех,
красно-фиолетовый амарант, розоватая яблоня и желто-коричневый
кипарис.
Наша страна из 40 видов рода Juglans располагает двумя. Из дру-
гих мест завезены и прижились: черный, серый и скальный орех из
Северной Америки, сердцевидный орех и, похожий кроной на пальму,
орех Зибольда из Японии. У всех у них плоды съедобные, но ценность
их снижается из-за толстой, затрудняющей извлечение ядра скорлу-
пы. В Крыму после грецкого наиболее распространен орех черный.
У этого вида выведены тонкоскорлупые сорта, и сейчас его начали
разводить не только как декоративное, но и как плодовое растение.
Орех грецкий рекомендован для озеленения Северо-Крымского канала
и для посадок в степных районах Крыма. Для зеленого строительства
на Южном берегу предполагается использовать орехи грецкий и черный.
ЦЕРЦИС
Вы видели, как в Крыму цветет церцис? Нет? Обделенный вы зем-
ными радостями человек! У каждого из деревьев есть свой взлет,
свой праздник. Рябина, к примеру, наиболее красива в пору плодо-
ношения, на клены и осины не наглядишься осенью, ну а звездный
час церциса — ранняя весна. Вообразите себе какую-нибудь пропе-
ченную, пахнущую горячим солнцем скалу, а рядом на фоне густо-
голубого крымского неба безлистное, но цветущее с головы до пят
дерево. В цвету все: и тонкие обрастающие веточки, и толстые
203
скелетные ветви, и даже ствол! Этот высокий в 12—14 м «букет» смот-
рится по весне каким-то немыслимым чудом, ради которого «стоит
один раз в жизни приехать в Крым не в купальный сезон, а задолго
до него, в апреле.
Цветущий ствол у дерева — явление в Крыму исключительное, а
вот в тропиках такое с древесными растениями случается часто.
Держатся пучочки нарядных мотыльковых цветков на церцисе долго,
около месяца, затем дерево покрывается сизовато-зелеными молодень-
кими листьями.
Из-за фиолетово-багряных цветков известен церсис также под
именем багряника, а во многих книгах и пособиях он фигурирует как
иудино дерево. Последнее связано с преданием о повесившемся на
нем Иуде. Некоторые ботаники полагают, что называться церцис дол-
жен не иудиным, а иудейским деревом, так как гораздо уместнее по-
ложить в основу наименования растения не предание, а место проис-
хождения — его родину.
204

Узнать церцис среди других деревьев можно не только по харак-
терному цветению, но и по форме листа, очень напоминающего по
своим очертаниям такой важный орган животных, как почка. Листья
церциса выделяют фитонциды и таким образом вносят свою долю
в формирование целебных свойств крымского климата. Семена у цер-
циса упрятаны в плоские, похожие на фасольные темно-фиолетовые
бобы. Из-за твердой, одревесневшей оболочки семена прорастают
с трудом, однако предварительная обработка их кипятком или сер-
ной кислотой заметно облегчает этот процесс. Церцис размножается
также отводками и черенками. А вот пересадку молодые деревья пе-
реносят плохо: долго болеют и часто гибнут.
В Крыму церцис используется только как декоративное расте-
ние. На родине же, в районе Средиземноморья, в столярных работах
ценится его легкая с красивым черновато-зеленым рисунком древе-
сина и желтая, добытая из той же древесины, краска. Листья церциса
могут служить сырьем для получения дубильных веществ.
Кроме церциса европейского (он же багряник обыкновенный,
иудино дерево), в Крыму встречается церцис кйтайский. В Средней
Азии дико произрастает церцис Гриффита.
Одичавшее потомство некогда высаживавшихся в Крыму церци-
сов встречается сейчас в предгорной части Крыма, на горных склонах
и скалах. Дичанию этого экзотического красавца способствует сход-
ство климатов Крыма и Средиземноморья, а также его неприхотли-
вость и засухоустойчивость. Эффектно цветущие церцисы широко
представлены и в искусственных посадках, в парках, скверах, на ули-
цах городов. Периодическая повреждаемость этих растений замороз-
ками не должна ограничивать их посадку. Перемерзшие церцисы на-
чинают расти не деревом, а многоствольным кустом. Однако красоты
и очарования от этого у них не убывает.
ПИХТА
Пихта — вечнозеленое хвойное дерево. На земном шаре насчи-
тывается более 40 видов, в СССР дико произрастают девять из них.
Ярко выраженные излечивающие свойства различных видов пихт
послужили причиной того, что для многих народов она была священ-
ным деревом. Вероятно, поэтому в древних Афинах и Фракии обви-
тые плющом пихтовые ветви были знаком могущественной Гекаты —
древнегреческой богини ворожбы и колдовства, с помощью которых
наши предки на заре человечества пытались избавляться от недугов.
Много мудрее поступали жившие 5000 лет назад шумеры. Они толкли
высушенную пихтовую хвою, запаривали ее и в виде компрессов при-
кладывали к больным местам. С давних пор лечила пихта и наших
соотечественников в Карпатах, в Сибири, на Дальнем Востоке. Пих-
товый, добываемый при подсочке деревьев бальзам заживлял раны,
гнойники, порезы. Охвоенные концы веток использовались для лечеб-
ных и общеукрепляющих ванн. В прошлом веке этнограф А. А. Мака-
ренко наблюдал в Сибири, как ослабевшие в конце зимы люди прини-
мали такие ванны. Сегодня фармацевты, добавляя к пихтовой смоле
полученные из лишайников антибиотики, намного расширили сферу
ее применения. Однако главная заслуга пихты в том, что она дает
сырье для получения камфоры, основным поставщиком которой до
начала XX в. была для всех стран Япония — обладательница камфор-
ного лавра. Ввозили раньше в нашу страну и канадский бальзам, без
которого не мыслят своей работы оптики и ученые-биологи. Сейчас мы
обходимся своим, отечественного производства пихтовым бальзамом.
Древесина у всех пихт безъядерная, мягкая, малосмолистая и
очень похожая на еловую, в соответствии с чем и сферы применения
во многом у них идентичны. Использование пихты для посадок в
озеленительных целях ограничено из-за крайней чувствительности этих
деревьев к загрязнению и задымлению воздуха. Хвоя на пихтах дер-
жится 7—12 лет, и в промышленных городах за этот срок она на-
столько забивается ядовитыми веществами и копотью, что деревья гиб-
нут. Другое дело курортные поселки и города.
207
Своих доморощенных пихт Крым, как известно, не имеет и пото-
му уже около ста лет довольствуется и любуется привозными, интро-
дуцированными. Сажают их часто и охотно прежде всего потому, что
приживаются и растут они в Крыму гораздо лучше, чем ели. В раз-
ное время Крым пытался приручить пихту одноцветную, Фразера,
благородную, великую, греческую, Нордмана, или кавказскую, кили-
кийскую, испанскую и нумидийскую, или алжирскую.
Нумидийская, или алжирская пихта — самая распространенная
пихта в Крыму. Родина ее Атласские горы (Северо-Западная Афри-
ка). В 1862 г. это красивое декоративное растение завезли в Западную
Европу, а спустя 15 лет она появилась и в Никитском ботаническом
саду.
Довольно часто в парках Крыма встречается еще одна декоратив-
ная пихта — испанская. Крона у нее широкопирамидальная, густая,
низко опущенная. Хвоя испанской пихты жесткая, серо-зеленого цве-
та, у нумидийской — темно-зеленая и более мягкая. Кора у той и дру-
208

гой гладкая, светло-серая, тонкая, со множеством смоляных кармаш-
ков-желвачков. Во время «цветения», в апреле-мае, в кроне испанской
пихты распускаются нарядные карминно-красные мужские шишечки,
а позже очень украшают деревья крупные, в растопыренных пучках
золотисто-коричневые тяжелые семяносные шишки. Цилиндриче-
ские со смоляными выпотами на боках душистые шишки эти настоль-
ко красивы и соблазнительны, что за ними, уродуя величественные
двадцати-тридцатиметровые деревья, с камнями и палками «охотятся»
многие «гости» Крыма. Делать этого не стоит прежде всего потому,
что деревьев жаль, ну а тем, для кого красота земная — звук пустой,
следует знать, что у пихты шишки при созревании и подсушивании
рассыпаются и от них остаются вскоре одни жесткие, отнюдь не де-
коративные стержни (то же самое можно сказать о красивых бочонко-
образных шишках кедров).
Дико пихта испанская растет в горных районах Южной Испании,
а в Крым завезена как самая теплолюбивая и самая терпимая к ха-
рактерным для полуострова каменистым и известковым почвам. В Евро-
пе этот вид с 1839 г., а спустя четыре года его новоселье состоялось в
Крыму (Никитский ботанический сад). Этот вид, так же как и пихту
нумидийскую, можно использовать в практике лесного хозяйства
Крыма.
Для садов и парков Южнобережья селекционеры вывели садо-
вые, отличающиеся более народным цветом хвои и строением крон
формы пихты испанской и нумидийской.
Размножаются все виды пихт крылатыми, быстро теряющими
всхожесть семенами, а садовые формы отводками и черенками. Расти
пихты могут и в тени и на солнце, к почвам особых требований не
предъявляют, ветра и морских брызг не боятся. Последнее особенно
важно для Южного берега Крыма и Черноморского побережья Кавказа.
лох
Просто удивительно, до чего много имен у этого растения. Только
русских около десятка, и желательно знать их, потому что в разных
старых и современных книгах одно и то же растение может называть-
ся по-разному. Итак, перечислим: дикая маслина, царьградская лоза,
царьградский верес, серебряное дерево, лоховина, лоховник, агновы
ветви, верба масляничная, маслинка. В народе лох называли армянским
фиником, диким или северным фиником.
Как пищевое это растение культивируется давно, и так же давно
оно популярно в народной медицине. Фигурировал лох и в обрядовой
символике тех стран и народов, где он растет дичком: считалось, что
это колючее и очень душистое растение оберегало людей от злых
духов. Плоды лоха — символ стойкости, жизненной силы и плодови-
тости — ритуальное угощение под Новый год. Ими же в Средней Азии
(как в России зерном) осыпают новобрачных. В сказках, преданиях,
пословицах и загадках лох у народов Азии фигурирует так же часто,
как у нас, к примеру, ель или береза. В одном из преданий говорится,
что плоды лоха 22 июня дружно покидают деревья и отправляются
гуськом в Мекку. Там на их косточках появляется священный
«алиф» — первая буква арабского алфавита, затем плоды лоха якобы
возвращаются на дерево и дозревают. Эти «освященные» надписями
косточки нанизывали на жилки и как оберегающие амулеты носили
на шее или в виде браслетов на руках.
Использование лоха в народной медицине довольно разнообразно.
Деревянное масло, настоенное на цветках лоха, втирали в кожу при
простудах. Этим же маслом растирали ноющие суставы и смазывали
волосы в случае их выпадения. Водным настоем цветков лоха поло-
скали больное горло. Применялись для лечения и отвары плодов, и
сухие, растертые в порошок, листья. В настоящее время из лоха (по-
армянски, пшата) получен особый препарат «пшантин», который
прописывают при желудочно-кишечных заболеваниях.
Как плодовое растение лох очень популярен в Средней Азии, на
Кавказе, особенно в Армении. Из плодов садовых и дикорастущих
211
деревьев люди издавна готовили муку, богатую витамином С, сахаром
и органическими кислотами. Ее добавляли в лепешки, пряники, бу-
лочки и супы. Использовались они и для приготовления разного рода
кавказских и среднеазиатских блюд, или на ароматное плодовое вино,
выгонку водки и браги. Легкие, долго хранящиеся сухие плоды лоха
по питательности приравниваются к финикам. Хороши сами по себе
и свежие плоды. В. X. Кондараки писал, что в Крыму лох «образует
плод мучного сладкого вкуса, охотно употребляемый детьми в пищу;
из полосатых же косточек его... в былые времена приготовляли очень
красивые четки».
Хорош и лоховый мед. Одна здоровая и многочисленная пчелиная
семья за час может собрать в зарослях цветущего лоха от 4 до 13 ки-
лограммов очень душистого меда.
Давно люди знали о том, что листья, кора и корни лоха дают
различные красители. Так, древнегреческий историк Геродот, много
путешествовавший по странам Малой Азии, писал, что «из тамошних
212

деревьев некоторые имеют странные листья, их растирают, мешают
с водой и этой смесью делают узоры на одеждах. Массагеты, кроме
коричневой и черной красок, добываемых из листьев и коры, зимой
едят плоды этого дерева — джиде» * **.
Подсочка деревьев лоха дает ценную для текстильной промыш-
ленности камедь, из коры и листьев можно получать дубильные веще-
ства, а цветки лоха — ценное сырье для парфюмерной промышленности.
Поделочную твердую, стойкую к гнилям древесину лоха дает
нижняя часть стволов. По цвету она светло-коричневая с желтоватым
ядром. Идет на подводные сооружения музыкальные инструменты и
токарные поделки.
У нас в стране дикий лох растет в Средней Азии и на Кавказе.
В Крыму же лох — гость, интродуцент и встретить его можно либо в
садах, парках, придорожных и полезащитных насаждениях, на улицах
городов,либо в виде одичавшего самораспространяющегося потомства
от некогда посаженных людьми лоха узколистного и очень красиво-
го лоха серебристого О последнем в одной из загадок говорится:
«Чудо-дерево стоит серебристый свет струит».
В трудах Никитского ботанического с!ада лох упоминается в спис-
ках растений с 1879 г. Растение это солеустойчиво, светолюбиво, не
боится ни жары, ни засухи, довольно сносно переносит небольшие
морозы. Цветут и плодоносят деревья ежегодно, начиная с 5—6 лет.
Живут 80—100 лет. Кора у лоха гладкая, красивого красноватого цве-
та. Листья линейные, серебристо-серые, цветки мелкие, желтые, очень
душистые. Плод — костянка с мучнистой сладковатой мякотью — на-
поминает по форме маслину.
Несмотря на относительную недолговечность, озеленители про-
мышленных городов лох сажают охотно: листья его устойчивы к за-
грязнению воздуха, и посадки эти чувствуют себя в городах неплохо.
Кроме этого, лох — хорошая мелиоративная порода: быстро разраста-
ется и дает много придаточных корней. Лох узколистный образует
колючие, труднопроходимые заросли, его можно использовать для
* Джиде, джигда, джида — азиатское название плодов лоха.
** Интродуцированы Никитским ботаническим садом и другие виды
лоха: колючий, зонтичный, восточный, многоцветковый.
214
устройства живых изгородей. Очень эффектно выглядит это растение,
высаженное рядом с кипарисами, можжевельником, туей и другими
растениями с темной кроной. В давнем руководстве о посадке различ-
ных деревьев писалось, что лох служит «для украшения Английских
садов как но серебристому лоску листьев, так и благоуханию цветов,
коих запах, однако, не для всех приятен».
Садовые формы лоха — результат многовековой селекции. Они
лишены колючек, у них более крупные и сладкие плоды, цвет которых
не серый, как у дичек, а коричневый.
ИНЖИР
Инжир (фига, фиговое дерево, смоковница) — одно из древней-
ших на Земле культурных растений. По свидетельству археологов,
уже 5000 лет его возделывают в Азии. Более чем за 2500 лет до н. э.
египетские мастера изображали на барельефах уборку урожая фиг,
или, как их еще называли, винных ягод. В Греции культура инжира
существует с IX—VIII вв. до н. э. А вот когда и как это растение
было завезено в Крым, точных сведений нет. П. С. Паллас связывает
его появление с греческой колонизацией полуострова. В полном со-
гласии с ним советские ученые считают, что у нас в стране Крым
и Закавказье — наиболее древние районы культивирования ин-
жира.
В Никитском ботаническом саду коллекция инжира в 1834 г.
состояла из 34 сортов. Через столетие разнообразие сортов возрос-
ло до 280. В настоящее время садоводы-любители и хозяйства Крыма
выращивают 14 сортов интродукции и селекции Сада. 23 сортам пред-
стоят государственное и производственное сортоиспытания и от того,
как они выдержат этот серьезный искус, будет зависеть их будущее.
Культивируются у нас сорта и зарубежной селекции: Долматский,
Адриатический, Кадота, Финиковый неаполитанский. Среди отечест-
венных очень вкусны Крымский черный, Никитский ароматный, Абхаз-
ский фиолетовый, Сочинский-7, Вахшский, Чапла и др.
215
Популярность вкусных и целебных плодов инжира и в Крыму,
и в стране растет сейчас, подобно снежному кому. Спрос на них и на.
инжирные саженцы далеко отстает от предложения. Площадь насаж-
дении под инжиром на всю огромную страну 5000 га. Это не то что
мало, а катастрофически мало.
Все сорта инжира принадлежат к одному и тому же ботаничес-
кому виду Ficus carica. Живут деревья до 100—200 лет, к плодоношению
приступают чуть ли не в младенческом возрасте — на второй — третий
год, а к 7—8 годам дают приличные урожаи. В зависимости от кли-
матических условий цветут деревья от одного до трех раз в год. Кор-
невая система мощная, сильно разветвленная. Молодые побеги тол-
стые, интенсивно зеленые, с млечным соком. Листья опадающие,
крупные, с нижней стороны опушенные. Плоды инжира — мелкие,
хрустящие на зубах орешки. Находятся они внутри разноцветных
(в зависимости от сорта) соплодий в основном округлой и грушевидной
формы.
216

Инжир — двудомное растение. На мужских деревьях формиру-
ются соцветия с мужскими цветками — каприфиги, на женских —
соцветия с пестичными цветками — фиги. Располагаются цветки
внутри мясистого цветоложа с небольшим отверстием на донышке.
Предназначаются эти отверстия для крошечных ос бластофаг (2—
2,5 мм), которые и берут на себя довольно-таки сложный труд по
опылению инжира. Бластофага, или фиговая оса, так крепко связала
свою жизнь с инжиром, что в его отсутствии теряет способность к
размножению и погибает: ведь соплодия инжира для нее и «брачное
бюро», и «родильный дом», и убежище на зимний период. Такое уди-
вительное содружество и взаимовыручка насекомого и растения от-
шлифовывались тясячелетиями.
Прежде чем люди разобрались во всех тонкостях возделывания
деревьев и оплодотворения его соцветий, было много домыслов, недо-
разумений и даже анекдотических случаев. А все потому, что цвет-
ков в самом обычном понимании этого слова ни у мужских, ни у
женских деревьев нет. У тех и других одинаковые мясистые груш-
ки-уриочки, которые на одних деревьях превращаются в нежные
вкусные «мешочки с вареньем», на других желтеют и опадают. Уяс-
нить, почему все так происходит, было нелегко, а тут еще крошеч-
ные размеры фиговых ос, которых и заметить не просто, а уж то, что
именно они и есть «гвоздь программы», и вовсе было трудно предпо-
ложить. Уже Аристотель знал о бластофагах и называл их «псеи»,
ио об их истинном призвании и иазиачеиии не догадывался: считал,
что, проникая в недозревшие плоды инжира, эти «псеи» предотвра-
щают их опадание и только. Над загадкой инжира долго ломал го-
лову Карл Линией, ио до конца так и не решил ее. Высказывалось и
такое предположение: женские экземпляры деревьев — это один вид
инжира, а мужские — другой. Когда натуралист Эзеи привез инжир
из Турции в Калифорнию и сказал, что в добавление к нему необ-
ходимо завезти в Америку и бластофагу, американские фермеры от
души посмеялись над ученым. Было время, когда начисто отрица-
лось значение мужских деревьев в образовании соплодий. Тем, кто
прикреплял на женские деревья — для опыления — нанизанные на
нити каприфиги (мужские соцветия), говорили, что они занимаются
никчемным делом. Любопытно, что каприфиги развешивали на жеи-
218
ских экземплярах деревьев еще древние греки. Ими даже торговали,
перевозя по Эгейскому морю на лодках с одного острова на другой.
В наше время на 100 женских деревьев высаживают 5—6 муж-
ских и этого вполне достаточно для получения хороших урожаев.
Ну, а в давние времена могло случиться и так, что в саду какого-
нибудь владельца росли только женские особи, а у другого — муж-
ские. Вот тут-то и возникала нужда в развешивании каприфиг в
первом случае и в уничтожении или замене деревьев во втором.
В связи с этим напомним читателю одну из бытовавших ранее
легенд. Жили когда-то по соседству двое. Один, тот, что пооборотистей
и потрудолюбивей, насадил около дома много инжирных деревьев,
торговал смоквами и благоденствовал. Другой, крайне уязвленный
успехами соседа, зашел как-то к нему в разгар съемки плодов и
посоветовал вырубить неплодоносящие деревья и посадить вместо
них те, на которых растут сладкие фиги. Пожадничав, хозяин сада
последовал совету завистника и срубил в своем саду все мужские
деревья. На следующее лето плоды с женских деревьев осыпались.
Через год повторилось то же самое и рассвирепевший хозяин под-
чистую вырубил источник своего недавнего благосостояния.
В настоящее время многие сорта инжира обходятся без бласто-
фаг и образуют вкусные соплодия, минуя процесс оплодотворения.
Правда, такие растения уже не размножишь семенами, а только че-
ренками, отводками и корневыми отпрысками.
Многочисленные достоинства инжира привлекали к себе внима-
ние людей издавна. Очень часто инжир упоминается в старых книгах.
Ему посвящались хвалебные оды и научные труды. Если задаться
целью собрать все книги, в которых идет речь об инжире, получится
солидная библиотека, насчитывающая 6500 различных изданий.
Свежие плоды инжира содержат от 15 до 23% сахара (сухие до
70%), пектины, ферменты, органические кислоты, фосфор, железо,
кальций, различные микроэлементы, борную кислоту и витамины А,
В, В2 и С. В пищу они идут свежими, подвяленными и сушеными.
Из плодов инжира можно приготовить варенье, пастилу, желе, по-
видло, джем, вино, пряники, торты, конфеты. Плоды сортом пониже
используются на выгонку спирта, уксуса. В Средней Азии из свежих
плодов делают так называемый «душаб» — сгущенный инжирный сок,
219
который неплохо хранится и идет на самые различные кулинарные
нужды.
Лечебные свойства соплодий инжира известны с давних времен.
Применяли их для улучшения пищеварения и повышения мочеот-
деления. Отвар инжира неплохое жаропонижающее, потогонное и от-
харкивающее средство. Эффект возрастает, если соплодия инжира,
свежие или сушеные, заливать не кипятком, а горячим молоком.
В настоящее время грузинские фармацевты готовят из инжира
густой экстракт, который прописывается больным с декомпенсацией
сердечной деятельности. О таких, естественного происхождения, фар-
макологических препаратах можно только мечтать: они приятны на
вкус, что особенно важно при лечении маленьких детей. Не лишены
врачующих свойств и листья инжира, которые широко применяются
в Армении при кашле и расстройствах кишечника.
Плотная, желтовато-белая, с широкими сердцевинными лучами
древесина инжира пригодна для различных токарных поделок, од-
нако использовать ее в таком направлении, дабы не губить курочку,
несущую золотые яйца, целесообразно только в том случае, если зе-
леный кормилец умрет от старости или погибнет в результате сти-
хийного бедствия.
ГИНКГО
Это растение появилось на свет, по одним данным, 100, по дру-
гим — 125, по третьим — 150 миллионов лет назад и не само по себе,
а в составе большого ботанического семейства, включавшего несколь-
ко родов и множество видов. Ископаемые остатки гинкго, в свое
время вскормившего «династию» динозавров, до сих пор встречаются
не только у нас в стране (особенно в Сибири), но и в Гренландии, Се-
верной Америке.
Давным-давно минула мезозойская эра, повымирали у гинкго
двулопастного все его близкие и дальние родичи, а он единственный
сберег себя в Восточной Азии, где издавна пользовался большим по-
220
четом и любовью. В Японии платье монахов украшалось гербами из
павловнии и гинкго. На севере Китая семена этого растения прини-
мались в виде дани. Как священное растение его высаживали не толь-
ко вокруг пагод и храмов, но и в крошечных двориках возле жилищ.
Первое упоминание о гинкго встречается в древних китайских поэмах
начиная с XI в. В XVI в. в китайской научной литературе уже были
рисунки и описания этого дерева. В 1730 г. врач голландского посоль-
ства в Японии Кемпфер увез к себе на родину семена невиданного
в Европе растения гинкго. Прошло время, и причудливое дерево стали
выращивать во Франции, Швеции, Германии, Австрии, Северной Аме-
рике, в странах Средиземноморья. В 1818 г. X. X. Стевен привез в Ни-
китский ботанический сад два десятка подаренных ему в Германии
саженцев гинкго.
На привезенные саженцы сотрудники, как говорится, не могли
надышаться и так холили и берегли, что получили от них со време-
нем здоровое потомство. Вскоре доморощенные деревца уже фигури-
ровали в списке предназначенных на продажу растений. В настоя-
щее время гинкго рекомендован для озеленительных работ на Украи-
не, Кавказе, в Средней Азии. В Москве и Ленинграде он подмерзает,
однако южнее — в Минске, Риге, Киеве, на Харьковщине — гинкго
успешно противостоит всем зимним невзгодам.
Если гинкго растет в подходящих условиях (достаточное коли-
чество влаги, дренированные почвы, отсутствие сильных морозов),
то крону он поднимает на высоту 30—40 м. Ствол у гинкго серый, строй-
ный, с отходящими под прямым углом очень длинными ветвями. Глав-
ное украшение дерева — оригинальные кожистые листья, похожие
на японские веера, с веерообразно расходящимися жилками и длин-
ными, до 10 см, черешками.
Плоды у гинкго величиной с солидную сливу, с резким, слышимым
на расстоянии неприятным запахом. И тем не менее вымоченные в со-
леной воде, поджаренные плоды гинкго японцы считают изысканным
лакомством. Вышеупомянутый Кемпфер, поначалу отвергавший это
блюдо, впоследствии так пристрастился к нему, что, надо полагать,
сильно скучал по нему в своей Голландии. Названием своим гинкго
обязан опять же Кемпферу, который объединил в одно два разнозву-
чащих его названия, встречавшихся в древних японских рукописях.
221
В качестве дерева, которым можно полюбоваться, гинкго совер-
шенно неотразим, а уж о различных декоративных формах (пирами-
дальной, плакучей, золотистой, пестролистной) и говорить не прихо-
дится. Лучшего дерева-горожанина для юга страны подыскать труд-
но: оно устойчиво к грибковым и вирусным болезням, к пыли и зага-
зованности, неуязвимо для насекомых-вредителей. Хорош гинкго
и тем, что долго живет. В Японии, говорят, что до 2000 лет дотягива-
ет. У нас в стране самым старым деревьям лет по 150—170 и у этих «дет-
садовцев» все еще впереди. Добавим к этому, что гинкго растение го-
лосемянное, листопадное, двудомное, т. е. у него есть женские и муж-
ские особи, причем первые в декоративных целях не сажают из-за
неприятного запаха плодов. Обычно высаживают молодые сеянцы,
на которых привита мужская почечка. Помимо этого, гинкго размно-
жают черенками, кольями и семенами.
Гинкго двулопастный внесен в списки МСОП, так как сохранился он
в диком виде только в горах Восточного Китая.
222

ОГЛАВЛЕНИЕ
ДИКОРОСЫ
Можжевельник .	5	Терн		130
Фисташка . . .	14	Тополь ....	134
Земляничник . .	21	Тамарикс . . .	141
Тис		24	Береза ....	145
Дуб	 Бук	 Сосна		29 41 47	ИНТРОДУЦЕНТЫ Кипарис ....	154
Боярышник . .	56	Миндаль ....	161
Липа		62	Софора ....	167
Кизил		70	Белая акация . .	171
Ольха		77	Кедр		176
Груша		84	Айлант ....	181
Яблоня ....	90	Ель		186
Ясень 		97	Грецкий орех . .	195
Клен		103	Церцис ....	203
Рябина ....	109	Пихта		207
Вяз		116	Лох		211
Ива		121	Инжир ....	215
Граб		125	Гинкго ....	220
Лидия Николаевна Згуровская
РАССКАЗЫ О ДЕРЕВЬЯХ КРЫМА
Краеведческие очерки
Редакция туристской и краеведческой литературы
Зав. редакцией С. Н. Шаповалова
Редактор Р. А. Замтарадзе
Художественный редактор Н. И. Грудинская
Технический редактор Н. Д. Крупская
Корректор С. А. Павловская
ИБ № 1193.
Сдано в набор 02.04.84. Подписано в печать 15.10.84. Формат 70X Юв’/зг- Бумага
офсет. Гарнитура балтика. Печать офсет. Объем: 7,0 физ. печ. л. 9,80 ус-
лов. печ. л., 59,33 услов. краскоотт., 11,42 учет.-изд. л. Тираж 50 000 эКз.
Заказ № 4—1190. Цена 90 коп.
Издательство «Таврия», 333000, Симферополь, ул. Горького, 5.
Головное предприятие республиканского производственного объединения
«Полиграфкнига», 252057, Киев, ул. Довженко, 3.