B1
colección saberes
LECTURAS GRADUADAS
CONTIENE
CD AUDIO
El chocolate
NIVEL
INTERMEDIO
CON ACTIVIDADES
DE COMPRENSIÓN
LECTORA
colección saberes
LECTURAS GRADUADAS
El chocolate
Mercé Pujol Vila
Español Lengua Extranjera
SGEL
Test del chocolate
Del cacao al chocolate
Un largo camino
Negro, con leche, blanco
Mi chocolate favorito
Un templo al chocolate
Bueno para la salud
Cine, libros, música y chocolate
Chocolates famosos
Una receta clásica: chocolate a la taza
Repasemos...
5
7
13
21
25
30
34
37
40
43
46
3
Test del chocolate
El chocolate y tú. Marca la respuesta más ade-
cuada y verás qué tipo de relación tienes con el
chocolate según tus respuestas.
Cuando oyes la palabra chocolate a)	se te hace la boca agua1 b)	recuerdas cuando eras pequeño c)	no pasa nada	Para ti, el chocolate a) es afrodisíaco b) es antidepresivo c) engorda
Comes chocolate a)	todos los días b)	a escondidas2 c)	de cuando en cuando3	Las cajas de bombones son a)	un regalo de los dioses b)	una auténtica sorpresa c)	trozos de chocolate
Cuando comes chocolate a)	te chupas los dedos b)	te limpias los labios c)	no te manchas	Te encanta a)	que te regalen chocolate b)	regalar chocolate c)	comprar chocolate de oferta5
Prefieres el chocolate a)	de cualquier variedad b)	de marca4, exquisito c)	del supermercado, con leche	En una tienda de chocolates a)	te vuelves loco b)	eliges sabores nuevos c)	no sabes que elegir
1 Hacerse la boca
agua:
Sentir gran placer al
imaginar una comida
u otra cosa que gusta
mucho.
2 A escondidas:
En secreto para no ser
visto por nadie
’ De cuando
en cuando:
Con muy poca
frecuencia.
4 Demarca:
De un nombre
comercial conocido y
de calidad.
5 De oferta:
Que se vende por
debajo de su precio
habitual.
vw Mayoría de respuestas a):
Eres un apasionado, casi un adicto al chocolate. Debes leer este libro porque
disfrutaras y saborearás cada página.
W Mayoría de respuestas b):
Eres un nostálgico, un enamorado, el chocolate es tu pareja ideal. Debes leer
este libro porque tu amor secreto se verá correspondido
V Mayoría de respuestas c):
Eres un realista, el chocolate es un producto mas de tu dieta. Debes leer este
libro para descubrir secretos ocultos que no conoces

Del cacao al chocolate
Breve historia del chocolate
El cacao es el nombre común de un árbol y de su
fruto. También se llama cacao a las semillas de ese
fruto y al polvo que se obtiene de esas semillas
molidas.
El nombre científico del árbol del cacao, originario
de América tropical, es el de Theobroma cacao. Theobroma
significa en griego «alimento de los dioses», porque los
indígenas creían que esta planta era propiedad del dios
Quetzalcoatl. Sobre cacao, se dice que viene de la palabra
maya kakaw.
El fruto del cacao es parecido a un melón alargado, con
una longitud de unos 28 cm y esta lleno de semillas de
sabor amargo que tienen un tamaño como el de las almen-
dras y que también se llaman habas.
El origen del cacao se encuentra en la región de Mesoa-
mérica, área que abarca el territorio del actual México y
casi toda Centroamérica (Guatemala, Belice, Honduras, El
Salvador, Nicaragua y Costa Rica). Entre las civilizaciones
más importantes de esa región, antes de la llegada de los
europeos en los siglos xv y xvi, estaban la olmeca, la maya,
la tolteca y la azteca. Fueron estas civilizaciones las que
iniciaron la producción de cacao e inventaron la bebida
del chocolate.
 Los pueblos
de Mesoamérica
consideraban el cacao
una planta propiedad del
dios Quetzalcoatl.
 Página izquierda: Flor
del cacao.
7
DEL CACAO AL CHOCOLATE
DEL CACAO AL CHOCOLATE
6 Mercader:
Persona que comercia
con productos que se
venden.
 A la derecha:
ilustración sobre el
chocolate del «Traité
nouveau et curieux du
chocolat», 1685.
7 Tostar:
Calentar algo al fuego
hasta que toma
color oscuro pero sin
quemar.
8 Triturar:
Moler, convertir
algo en trozos muy
pequeños.
9 Verter:
Hacer pasar un
líquido desde
un recipiente,
inclinándolo, a otro.
10 Especia:
Condimento,
producto que se
añade a una comida
para darle un sabor
especial.
Los primeros en usar el cacao
fueron los olmecas (1500 a. C. -
400 a. C.), y los mayas (1000 a.C.
- 900 d. C.) heredaron sus conoci-
mientos sobre el cacao. Los mayas
utilizaban el cacao como moneda
y el chocolate era una bebida que
tenían reservada para las clases
nobles y los mercaderes,6 tal como
sucedió también con los toltecas
(siglos x y xn) y los aztecas a partir
del siglo xiii. Estos últimos domi-
naron México y extendieron su rica
cultura por toda la región hasta la
llegada de los españoles.
Los indígenas americanos
extraían las semillas o habas del
cacao, las tostaban7 y las trituraban8
para hacer una pasta que mezclaban
con agua. Esta mezcla se calentaba
y la grasa o manteca de cacao subía
a la superficie. Entonces se retiraba
esa capa de grasa, el cacao se vertía9
y quedaba un líquido espumoso y
caliente al que le añadían algunas
especias.10
Los aztecas siguieron prepa-
rando la bebida amarga de cacao
y especias que tenían los mayas
añadiendo miel, vainilla o incluso
chile picante. Ese fue el chocolate
al que los primeros españoles die-
ron ese nombre por xocóatl «agua
amarga», o bien por chocolatl «agua
caliente».
Cristóbal Colón introdujo las
primeras semillas de cacao en
España, aunque entonces no se
hizo nada con ellas. En el siglo xvi,
Hernán Cortés y los hombres que
lo acompañaban probaron el cho-
colate líquido ofrecido por Moc-
tezuma y trajeron de América la
receta de los aztecas, junto con los
instrumentos necesarios para pre-
pararlo. En esa época, el chocolate
quedó reservado para la nobleza y,
sobre todo, para la iglesia. Los mon-
jes añadieron al cacao anís, canela,
avellanas, almendras... y azúcar
para hacer una bebida con agua,
como en su origen americano. El
sabor más dulce era más adecuado
para el gusto europeo.
En el siglo xvn el cacao se difun-
dió por toda Europa y volvió a cru-
zar el Atlántico hacia las colonias
inglesas de América del Norte. En
el siglo xviii, en Inglaterra, surgió
la idea hacer la bebida de chocolate
con leche (no con agua). Se abrie-
ron chocolaterías en diversos países
europeos frecuentadas por la alta
sociedad: en esta época todavía es
una bebida de la clase alta, símbolo
de éxito y poder.
La industrialización del siglo xix
también afecto al chocolate y se
produjeron importantes avances:
 Hernán Cortés (1485-
1547) introdujo en
España la receta del
chocolate azteca.
8
9
I
DEL CACAO AL CHOCOLATE
11 Tableta: Pieza dura
de chocolate, gene-
ralmente rectangular
y fina.
en 1828, en Holanda, se separó por un procedimiento
mecánico la pasta de cacao de la manteca de cacao, lo
que permitió cambiar la textura del chocolate; en 1840, en
Inglaterra, se produjeron las primeras tabletas;11 en 1875,
en Suiza, se añadió leche condensada y se obtuvo el pri-
mer chocolate con leche; y aparecieron los primeros bom-
bones en Francia e Italia. También es el siglo de los prime-
ros grandes fabricantes y comerciantes de chocolate, como
los suizos Philippe Suchard y Rodolphe Lindt, el británico
John Cadbury o el estadounidense Milton Hersey.
 La chocolatera, Jean-
Étienne Liotard, 1744.
10
DEL CACAO AL CHOCOLATE
Consecuencia de todo ello, el chocolate es más barato
y se hace más popular. De ahí en adelante se construyeron
cada vez más fábricas por todo el mundo y el consumo del
chocolate, tal como lo entendemos, alcanzó la gran popu-
laridad que tiene hoy en día.
El cacao y la vainilla originales del Nuevo Mundo
se enriquecieron12 a lo largo de los siglos con la leche y
el azúcar de Europa y con frutos secos como la almen-
dra o la avellana de Asia occidental. Como conse-
cuencia de ello, el chocolate empezó a ser lo que lla-
mamos «un manjar13 de dioses» difícil de rechazar.
Después de leer esta introducción sobre la historia del
chocolate podrías animarte a buscar algún vídeo sobre
ella. Puedes ir a www.youtube.com y escribir «historia del
chocolate» en la sección de buscar vídeos y, con suerte,
aparecerá uno de History Channel de menos de un minuto
de duración que te recomendamos especialmente. ¡Ya has
leído mucha de la información que puedes ver y escu-
char!
12 Enriquecer:
Hacerse mas rico,
aumentar o mejorar
sus cualidades.
13 Manjar:
Comida, aunque a
veces se entiende la
que es exquisita.
11

Un largo camino
La producción del chocolate
El cacao es un árbol tropical que, en la actualidad,
se cultiva principalmente en el oeste de África,
América Central y del Sur y sudeste Asiático. Los
ocho países principales en producción de cacao son: Costa
de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil,
Ecuador y Malasia, que representan el 90% de la produc-
ción mundial.
El árbol del cacao tiene entre 6 y 10 metros de altura y
produce grandes frutos (unos 28 cm) y cada uno de ellos
tiene entre 20 y 40 semillas. Estas semillas contienen un
50 % de manteca de cacao.
Las semillas de cacao deben seguir un largo proceso
antes de conseguir el chocolate. Las semillas se tratan de
forma similar a como se hacía en la época prehispánica,14
con una serie de pasos que se realizan en la plantación:
La fermentación15 de las semillas, que dura entre
tres y siete días, donde el cacao pierde parte de su sabor
amargo.
El secado de las semillas, durante una o dos semanas,
que son extendidas en grandes bandejas para eliminar la
humedad y asegurar su conservación.
La limpieza, selección y empaquetado en grandes
sacos, donde el cacao queda listo para su exportación.
14 Prehispánico:
De América antes
de la llegada de los
españoles.
15 Fermentación:
Transformación
orgánica de un
cuerpo.
 Fruto de cacao y
semillas.
13
UN LARGO CAMINO
16 Prensado:
Proceso en el que
mediante una
máquina se prensa,
aplasta o reduce algo.
17 Cascara:
Piel o capa exterior
de una semilla.
18 Moledura:
Proceso por el que
se convierte algo en
trozos muy pequeños
o en polvo.
19 Disolución:
Mezcla de una
sustancia en un
líquido.
 Recogiendo semillas
de cacao
en Venezuela
Los siguientes pasos en la producción del cacao que
ya se realiza en los países fabricantes son: el prensado,16
el tostado de las semillas, la separación de la cáscara17 de
las semillas y la moledura18 para obtener la manteca y la
pasta de cacao. Todo ello se hace en máquinas industriales
especiales.
A principios del siglo xix, el holandés Conrad van
Houten inventó el prensado de cacao con el que se sepa-
raba mayor cantidad de manteca y se obtenía el polvo de
cacao. También se mejoraba el sabor y color del cacao y
se conseguía su completa disolución19 en agua. El proce-
dimiento básico se ha mantenido desde entonces en la
industria del cacao.
En el tostado, las semillas o habas toman un sabor, color
y aroma característicos.
En la moledura se obtienen dos productos diferentes
que intervienen en la elaboración del chocolate: la pasta de
cacao y la manteca de cacao.
La pasta de cacao es una masa oscura y amarga con la
que se elaboran todos los productos del chocolate. Cuanta
más cantidad de pasta de cacao tiene un chocolate, mayor
es su pureza.
14
UN LARGO CAMINO
La manteca de cacao es una sustancia grasa sólida que
funde a 29 °C, es de color blanco o amarillento y de olor y
sabor a cacao. Además de utilizarse en la elaboración de
chocolates se usa en cosmética y jabones.
Los distintos tipos de chocolate se elaboran, de forma
industrial o artesanal, mezclando la pasta de cacao con la
manteca de cacao y con azúcar y siguiendo una serie de
operaciones a distintas temperaturas para obtener el pro-
ducto deseado. Generalmente el chocolate lleva vainilla,
como aromatizante,20 y lecitina de soja para obtener la
textura21 adecuada.
Los grandes maestros22 chocolateros añaden algunos
ingredientes más que le dan ese toque variado y exquisito:
leche, canela, clavo, frutos secos, etc., incluso ¡pimienta!
El comercio responsable
Por desgracia, la producción de cacao suele ir asociada
a pésimas condiciones de trabajo, al uso de productos
tóxicos para evitar plagas y a la deforestación.23 Piensa,
además, por un momento, en que los países que cultivan
cacao son países pobres que dependen del precio mundial
del cacao y donde el chocolate no existe en su dieta porque
20 Aromatizante:
Sustancia que se
añade a un alimento
para dar un aroma u
olor especial.
21 Textura:
Sensación que algo
produce al tacto o a
la vista.
22 Maestro:
Persona que hace
o dirige un trabajo
artesanal. También
se aplica al que
es experto o sabe
mucho de algún arte.
23 Deforestacion:
Desaparición de
bosques como
resultado de
actividades humanas.
UN LARGO CAMINO
se exporta a los países ricos, que son quienes precisamente
determinan el precio del cacao y lo consumen en gran can-
tidad.
 Tostado artesanal
de semillas.
24 Sostenible:
Que cubre
necesidades actuales
sin perjudicar o dañar
las futuras.
25 Cooperativa:
Asociación que
tiene como objetivo
el beneficio de las
personas que la
forman.
Para mejorar la situación en las plantaciones de cacao
se realiza un cultivo de cacao responsable o sostenible24
que se basa en: la no explotación de mano de obra infantil
en los cultivos, la mejora en las condiciones de vida y salud
de los agricultores y sus familias -con mejores precios por
su cacao y mayor bienestar social-, la educación de las
nuevas generaciones, el uso de nuevas técnicas agrarias y
el desarrollo de cultivos sostenibles.
FAIRTRADE
COMERCIO JUSTO
 Logo del comercio
justo.
Estos principios están recogidos en el llamado comer-
cio justo, donde el cacao y el café han sido quizá los pro-
ductos protagonistas. Si quieres conocer el trabajo de
una cooperativa25 boliviana de comercio justo, consulta
la página http://www.intermonoxfam.org/es/page.asp?id=2212
donde podrás ver un vídeo de algo más de cuatro minutos
que habla de su trabajo y en el que verás bellas imágenes
de todo el proceso de recolección del cacao.
Junto al comercio justo, también se está dando impor-
tancia a la producción de cacao orgánico. Se trata de una
- 16
UN LARGO CAMINO
agricultura ecológica desde su plantación hasta la venta
del producto. Los chocolates fabricados cumpliendo esa
normativa, así como la del comercio justo, llevan un sello
en su etiqueta que lo aseguran, como son todos los choco-
lates que vende Intermón Oxfam, por ejemplo, a los que
cada vez se les suman más chocolateros de renombre. Son
chocolates que responden a un comercio justo o a una pro-
ducción orgánica.
Tomar chocolates que aseguran estas actuaciones sabe
mejor. Pruébalo. Y siempre que puedas, ¡apoya estas ini-
ciativas responsables!
UN LARGO CAMINO
El consumo de chocolate
26 Ir a la cabeza:
ser el primero.
El cultivo del cacao se produce mayoritariamente en
países en desarrollo, pero su transformación, fabricación
y consumo tienen lugar en países desarrollados. Estados
Unidos va a la cabeza26 en cuanto a fabricación de cacao,
seguido de Brasil y de un conjunto de países europeos, con
Alemania, Francia y Reino Unido en los primeros lugares.
España ocupa la décima posición mundial.
La mitad del chocolate que se comercializa en España
es chocolate importado de otros países. Por otra parte, el
chocolate español también se exporta pero tiene menos
azúcar y menos leche que el del resto de países europeos y
que los de EEUU, con un sabor amargo y a cacao puro que
no gusta a mucha gente.
En cuanto al consumo europeo, Suiza, Austria, Irlanda,
Alemania, Noruega, Dinamarca y Reino Unido son los pri-
18
UN LARGO CAMING
meros países, que consumen entre 6 y 9 kg por persona y
año. España se coloca en los últimos lugares de Europa,
con un consumo aproximado de 1,2 kg; sin embargo, el
consumo de chocolate en polvo soluble27 en leche, curiosa-
mente, es de los más altos del mundo.
27 Soluble:
Que se disuelve o
mezcla bien en un
líquido
 Consumo de chocolate en el mundo en kg/persona/año
	País	Kg		País	Kg
1	Suiza	9,1	12 Francia	4,8
2	Austria	8,9	13 Países Bajos	4,7
3	Irlanda	8,2	14 Finlandia	4,0
4	Alemania	8,1	15 Nueva Zelanda	3,9
5	Noruega	8,0	16 Canadá	2,8
6	Dinamarca	7,9	17 Italia	2,3
7	Reino Unido	6,0	18 Grecia	1,8
8	Bélgica	5,9	19 Japón	1,5
9	Australia	5,9	20 España	1,2
10	Suecia	5,3	21 Portugal	1,0
11	Estados Unidos	5,2	22 Brasil	10,2

Negro,
con leche, blanco
Tipos de chocolate
Los expertos saben que no sólo es importante el pro-
ceso de producción en el sabor final del chocolate,
sino que todo depende del tipo de semilla elegida
para fabricarlo.
Existen tres variedades de árboles que dan cacao de
distintas características:
Forastero: representa entre el 80% y el 90% del cacao
que se produce en el mundo. Se considera el cacao básico
y procede de África y Brasil.
Criollo: representa entre el 1 % y el 5 % de la producción
mundial. Se considera cacao fino, de aroma y sabor exqui-
sitos. Procede de algunos países de América, en especial
Venezuela, y de Asia. Es el que prefieren los buenos fabri-
cantes de chocolate y expertos.
Trinitario: es un cruce entre el cacao forastero y el
criollo procedente de países donde se cultiva esta última
 Página izquierda:
Cartel de 1930 del
chocolate Amatller
(Barcelona).
NEGRO, CON LECHE, BLANCO
variedad. Representa un 10 o 15% de la producción mun-
dial. Es también un cacao excelente
Con la variedad de cacao elegida y a partir de los ingre-
dientes y cantidades de esos ingredientes, se obtendrán los
distintos tipos de chocolate conocidos.
Chocolate en polvo
Mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar. Es un cacao
soluble en leche que se utiliza sobre todo para bebidas.
En España, una de las marcas más conocidas es ColaCao,
que se comercializa desde 1946. En el apartado Chocolates
famosos tienes más información.
Chocolate negro
Es una mezcla de pasta y manteca de cacao con poco azú-
car, además de vainilla y lecitina de soja, y sin leche. La
proporción de pasta de cacao es variable, desde el 40 %
hasta el 99% en aquellos chocolates más puros. Es un cho-
colate amargo, por eso también se le llama así.
Chocolate con leche
Lleva los ingredientes del chocolate negro a los que se
añade leche en polvo o condensada. Suele contener menos
del 40 % de pasta de cacao, a veces incluso menos del 25 %.
Es el tipo de chocolate que se encuentra en tabletas en los
22
NEGRO, CON LECHE, BLANCO
 Tableta de chocolate
negro y con leche,
con y sin frutos secos.
comercios, con muchas calorías por su contenido en gra-
sas y azúcares. También se le pueden añadir frutos secos o
aromas para darle un toque de sabor distintivo: a naranja,
a café, etc.
Crema de cacao
Mezcla de cacao en polvo, leche, azúcar y aceites vege-
tales, aunque generalmente también lleva avellana. Es
una pasta que se come untada28 en pan o se puede utilizar
como cobertura o relleno de bizcochos o pasteles.
Chocolate blanco
Algunos dicen que no es chocolate porque no contiene
pasta de cacao, solo manteca, por eso su color es blanco.
Su composición es un 20% de manteca de cacao, azúcar y
leche, además de la vainilla y lecitina. Tiene un sabor muy
dulce y es altamente energético. Se utiliza en pastelería y
se comercializa en tabletas.
28 Untar:
Extender algo graso
sobre una superficie.
 Chocolate blanco.
Bombones
Son pequeñas porciones completamente de chocolate o
bien cubiertas de chocolate y rellenas de distintos ingre-
dientes como licor, café, frutos secos y aromas, entre otros.
23
NEGRO, CON LECHE. BLANCO
Hay infinidad de bombones diferentes presentados en
estuches y cajas de múltiples tamaños y colores.
29 Capricho:
Deseo, cosa que
queremos tener o
disfrutar
¿Cuáles son tus bombones favoritos? ¿Cuándo has
regalado bombones o te los han regalado a ti? Definitiva-
mente los bombones saben mejor cuando detrás de ellos
hay un mensaje de alguien, de amor, de amistad, de agra-
decimiento... ¡pero también podemos premiarnos a noso-
tros mismos con un capricho29 en forma de bombón!
24
Mi chocolate favorito
Los nuevos chocolateros
Es difícil elegir un chocolate cuando estamos frente
a una gran variedad de chocolates de calidad. Eso
ocurre en las tiendas de chocolate.
En España, en los últimos años han aparecido diversas
cadenas30 que ofrecen propuestas innovadoras y tentado-
ras31 y que van ganando público experto que no se con-
tenta con la tableta o los bombones de siempre. Encontrar
nuestro chocolate favorito es algo difícil ante tal oferta
exquisita y que siempre sorprende al amante del chocolate.
Las tiendas Xocoa, fundadas por la familia Escursell,
son lugares donde la presentación y el sabor de sus choco-
lates artesanales son muy originales y vanguardistas. Tie-
nen sus paredes cubiertas de tabletas con envoltorios de
múltiples colores y diseño actual para cada una de sus más
de veinte variedades. Sus cajas de bombones son también
de diseño y tienen productos estrella32 como sus zapati-
llas de deporte de tamaño real de chocolate o sus huevos
de Pascua33 preparados para que el cliente los decore a su
gusto.
Otra cadena a destacar es Chocolat Factory, del arqui-
tecto e interiorista belga afincado en España Michel Latine,
premiada en numerosas ocasiones por su innovación y
calidad empresarial. En sus tiendas se pueden encontrar
infinidad de bombones de todos los tamaños, sabores,
30 Cadena:
Grupo de tiendas
que pertenecen a
la misma marca o
propietario.
31 Tentador:
Que resulta atractivo,
que es una tentación.
32 Estrella:
Que es el mejor de
su tipo y merece la
atención.
33 Huevo de Pascua:
Huevo de chocolate
que se regala en la
fiesta de Pascua (en
primavera).
25
MI CHOCOLATE FAVORITO
34 Folleto:
Hojas impresas
publicitarias.
colores y formas. Destacan sus envoltorios únicos y sus
folletos34 que, periódicamente, divulgan de forma original
sus productos. Organizan actividades para sus clientes,
como talleres infantiles, y han participado hasta en diseño
de ropa... ¡de chocolate, claro!
Otro nombre imprescindible es Cacao Sampaka, fun-
dado por una sociedad en la que participaban chocolate-
35 De renombre:
De fama o muy
conocido por ser muy 1
bueno en algo.
36 Degustar:
Probar un alimento o
una bebida.
ros y pasteleros de renombre,35
como Ramón Morató y Albert
Adriá. Cacao Sampaka son
auténticos fabricantes de cho-
colate artesanal que controlan
todo su proceso de elaboración,
desde la selección de las semillas
de cacao en los lugares donde
se cultivan las mejores varieda-
des, como Venezuela o Ecuador,
hasta el envasado del producto.
Sus cajas de bombones están
agrupadas en ocho colecciones
distintas, donde destaca la ori-
ginal innovaciones gastronómicas
(combinaciones dulce-salado
para el aperitivo; con queso,
aceitunas o vinagre). También
tienen un apartado dedicado a
la cocina del cacao, con recetas,
utensilios o recipientes. Lo mejor
es que se pueden degustar36 los productos de su tienda o
incluso tomar un buen chocolate a la taza en su pequeño
bar de degustación.
En Madrid se encuentra Ricardo Martínez Vélez, en la
mismísima calle Alcalá frente al Parque de El Retiro. En su
tienda hay una fuente que vierte chocolate, hileras infini-
tas de chocolates y bombones y su producto característico,
26
MI CHOCOLATE FAVORITO
el macaron, un postre de origen francés de textura crujiente
y cremosa que enamora. Es Moulin Chocolat.
Por último, queremos hacer referencia al Aula Choco-
vic, la única escuela especializada en chocolate que existe
en España, donde se enseña la elaboración y el desarrollo
de nuevas formas y sabores del chocolate. Sus profesores
son los mejores pasteleros y chocolateros del país que, en
ocasiones, se desplazan a otros países para impartir sus
cursos.
Te proponemos un paseo virtual por todas estas tien-
das. Toma nota:
http://www.xocoa-bcn.com
http://www.chocolatfactory.com
http://www.cacaosa m pa ka.com
http://www.moulinchocolat.com
http://aulachocovic.es
Artesanos del chocolate
En distintos puntos de España existen maestros chocolate-
ros que han creado marcas de tradición familiar y se han
mantenido en el mercado durante generaciones. Fabrican
MI CHOCOLATE FAVORITO
37 Innovación:
Renovación de algo,
convirtiendolo en
algo nuevo y original.
 Elaboración de
monas de chocolate
en una pastelería de
Barcelona. Es tradición
en Cataluña regalar
a los niños figuras de
chocolate en Pascua.
chocolate artesanal tradicional pero apuestan por la inno-
vación37 y renuevan su oferta periódicamente.
38 Catalan:
Que es de Cataluña
Comunidad
Autónoma en el
nordeste de la
Península, al lado del
mar Mediterráneo
y con frontera con
Francia.
Uno de los grandes maestros chocolateros que a media-
dos del siglo xx revolucionó el mundo del chocolate fue
el catalán38 Antoni Escribá, quien creó su propia escuela,
mostrando a sus alumnos la creación de figuras de choco-
late. A su muerte, sus hijos continuaron su labor y la marca
Escribá sigue siendo sinónimo de excelente chocolate. No
te pierdas http://www.escriba.es porque es una web tan fas-
cinante como sus chocolates. Preferimos no decirte nada
28
MI CHOCOLATE FAVORITO
------------]----------
más y que seas tú quien se pasee por el paraíso de este
chocolatero.
Otros artesanos del chocolate actuales de reconocido
prestigio también son catalanes, quizá porque es un lugar
donde tradicionalmente el chocolate se eleva a la categoría
de auténtico arte para disfrutar tanto con la vista como con
el paladar.
Uno de ellos es Enric Rovira, de quien destaca su línea
de chocolates inspirados en elementos arquitectónicos de
Barcelona -con sus famosas baldosas39 de chocolate que
reproducen las de las calles de la ciudad- y en la mun-
dialmente conocida obra de Antoni Gaudí. Así mismo, es
genial su planetario de chocolate: bombones que simbo-
lizan el Sol y los planetas del sistema solar. Eso y más lo
puedes ver en http://www.enricrovira.com.
De verdad que nos dejamos a otros muchos chocola-
teros que hacen verdaderas maravillas y exquisiteces con
el chocolate. Piensa que esto es sólo una muestra y que
cuando empieces a ver las figuras y paladear40 los cho-
colates del mundo hispano perderás la cabeza41... ¡Te lo
advertimos!
39 Baldosa:
Pieza de piedra o
cerámica que sirve
para cubrir suelos o
paredes.
40 Paladear: Disfrutar un
sabor lentamente.
41 Perder la cabeza:
Volverse loco, hacer
cosas increíbles.
 Figura de chocolate
que imita un dragón
del Parque Güell, obra
de Antonio Gaudi
(Museo del Chocolate
de Barcelona).
29
Un templo al chocolate
Museos del chocolate
uando un producto se expone en un museo es
porque su pasado y su presente merecen ser con-
servados para generaciones posteriores. Eso es lo
que ocurre con el chocolate.
Algunas ciudades levantan museos del chocolate donde
el público puede disfrutar con recorridos que muestran
su origen, su cultivo, su fabricación, su transformación,
sus propiedades y, en ocasiones, auténticas obras de arte
hechas con chocolate.
42 Padrino:
Hombre designado
por los padres de un
niño para ser su tutor
si faltan los padres.
Uno de los más famosos es el Museo del Chocolate de
Barcelona, donde, además de mostrar su exposición per-
manente, se realizan talleres para pequeños y grandes y se
enseña cómo se fabrica y se trabaja el chocolate.
No es casual que este museo esté situado en Barcelona,
pues la primera fábrica de chocolate de Europa se instaló
en esta ciudad en el año 1780. Además, a mediados del
siglo xx se inició en esta ciudad la tradición de las «monas»
de Pascua, figuras hechas artesanalmente en chocolate que
los padrinos42 obsequian a los niños el Lunes de Pascua.
Estas figuras han alcanzado tal popularidad que desde
hace casi diez años se celebra el Concurso Internacional
de Figuras de Chocolate en el que la figura ganadora se
expone en el Museo todo un año para ser contemplada por
todos los visitantes.
30
UN TEMPLO AL CHOCOLATE
Otro museo famoso es el Museo del Chocolate de
Astorga (León). En su colección se muestran objetos rela-
cionados con el mundo del cacao y con la industria cho-
colatera de la ciudad, formada por casi 50 fabricantes de
chocolate que hubo entre finales del siglo xix y principios
del siglo xx. También se muestran los trabajos de nume-
rosas imprentas que se encargaban de las etiquetas que
envolvían los chocolates y los cromos43 que se incluían en
las tabletas para fidelizar44 a los clientes.
Algunos museos son creados por antiguas marcas de
chocolate que todavía hoy mantienen la fabricación. Es el
caso del Museo del Chocolate Valor en Villajoyosa (Ali-
cante) o el Museo de los Chocolates Comes en Sueca
(Valencia). Son museos que muestran máquinas, objetos
 Sala del Museo
del Chocolate
de Barcelona.
43 Cromo:
Papel con una
imagen impresa que
pertenece a una
colección.
44 Fidelizar:
Hacer a alguien fiel
a un producto para
no comprar de otra
marca.

31
UN TEMPLO AL CHOCOLATE
45 Hacienda: Casa y
gran extensión de
terreno dedicados a
la agricultura.
y documentos relacionados con la historia y el proceso de
producción del chocolate y permiten degustar chocolates
de distintas variedades.
Aquí te ofrecemos las webs de los lugares mencionados
en este apartado. Date un paseo:
http://www.pastisseria.com/es/PortadaMuseu: Museo del Cho-
colate de Barcelona (museu de la Xocolata de Barcelona)
http://www.ayu ntamientodeastorga com/quevisitar/chocolate.htm:
Museo del Chocolate de Astorga
http://www.valor.es/museo/museodelchocolate.asp: Museo del
Chocolate Valor
http://www.amigosdelchocolate.com: Club virtual, llamado
Amigos del Chocolate, promovido por la marca de cho-
colates Valor, para fomentar el gusto y la cultura de este
producto.
http://www.chocolatescomes.com/museo.htm: Museo de los
Chocolates Comes de Sueca.
Nos queda hablar de algunos museos que se encuen-
tran en países americanos. Empezamos con el Museo del
Chocolate Nestlé en Toluca, México, instalado en una
parte de la fábrica y diseñado por el arquitecto Michael
Rojkind. El exterior parece un envoltorio arrugado de cho-
colatina Nestlé de color rojo por fuera y blanco por dentro,
mientras que el interior permite pasar por la zona de pro-
ducción de la fábrica y observar el proceso de elaboración
del chocolate paso a paso.
También en México se encuentra otro extraordinario
Museo del Cacao y el Chocolate situado en la Hacienda45
de la Luz en Comalcalco, en el estado de Tabasco, en el
sur de México. La visita incluye el recorrido por un jardín
tropical, las plantaciones de cacao, la observación del pro-
ceso de elaboración tradicional del cacao y termina en el
interior de la casa de la hacienda con una exposición sobre
el cacao y el chocolate.
32
UN TEMPLO AL CHOCOLATE
En La Habana, Cuba, hay un Museo del Chocolate en
la Casa de la Cruz Verde desde 2003, con una fantástica
exposición de recipientes y tazas para el chocolate de dis-
tintas épocas. Existe una zona para observar el proceso de
fabricación y otra para degustar46 chocolate.
Y terminamos en el Museo del Chocolate Fenoglio, en
Bariloche, una de las ciudades más visitadas de Argentina.
El artesano Fenoglio empezó la fabricación de chocolate en
Bariloche, aunque en la actualidad tiene tiendas en Buenos
Aires, Mendoza y otras ciudades.
Recientemente, con el agroturismo47 se han puesto de
moda las llamadas rutas del cacao y pueden encontrarse
en países como México, Ecuador y Venezuela. La próxima
vez que tengas vacaciones piensa si te apetece pasear
entre plantaciones de cacao y fabricantes de chocolate que
muchas veces siguen haciendo un trabajo tradicional y
ofrecen un chocolate verdaderamente exquisito.
46 Degustar: Probar un
alimento o bebida
para saborarlo, para
apreciar su sabor.
47 Agroturismo:
Turismo en lugares
naturales y pueblos,
lejos de ciudades y
visitas culturales.
 Figuras de Don
Quijote y Sancho
Panza realizadas con
chocolate (Museo
del Chocolate de
Barcelona)
Bueno
para la salud
48 Beneficioso:
Bueno.
49 Mito:
Historia o leyenda
que no está basada
en la realidad.
T as últimas investigaciones y estudios científi-
Mó) I eos de todo el mundo sobre el cacao y el chocolate
1 4demuestran que sus propiedades son beneficio-
sas48 para la salud y el cuerpo humano. Se han destruido
muchos mitos49 sobre que estos productos eran nocivos o
malos para la salud y se ha llegado a un conocimiento que
permite decir que el cacao y el chocolate son productos
50 Perjudicar:
Hacer daño.
51 Energético:
Que proporciona
energía.
que deberíamos añadir a nuestra dieta.
No es el cacao, sino el azúcar y sustancias añadidas
lo que aumenta las calorías, las grasas y otros contenidos
que, en grandes cantidades, perjudican50 la salud.
52 Cardiosaludable.
Bueno para el
corazón
Sin embargo, no hay que olvidar que son productos
altamente energéticos,51 por lo que su consumo debe ser
moderado y teniendo en cuenta la necesidad de energía de
cada uno en cada momento. Así, es ideal en desayunos y
meriendas o en situaciones donde se necesita mucha ener-
gía con poco alimento.
El grano de cacao está compuesto en un 50% de grasa
(manteca de cacao), en un 10 % de almidones y proteínas y,
el resto, de compuestos que estimulan el sistema nervioso
y potencian el buen humor y el ánimo.
Debido a que contiene flavonoides se asegura que el
cacao es cardiosaludable52, mejora la circulación de la san-
gre y retrasa el envejecimiento.
BUENO PARA LA SALUD
Es un alimento con muchas vitaminas (vitamina Al,
vitamina Bl, vitamina B2, vitamina C, vitamina D y vita-
mina E) y minerales (calcio, potasio, sodio, magnesio, hie-
rro, zinc, cobre, cromo y fósforo). ¿Mejor un chocolate que
un plato de espinacas?
Al igual que el café y el té, el chocolate tiene un estimu-
lante natural, aunque de acción más suave que la cafeína.
También aumenta la serotonina del cerebro, lo que nos
hace sentir más eufóricos y con mejor estado de ánimo.
Como un antidepresivo, pero sin adicción ni efectos secun-
darios.
La grasa vegetal del cacao (la manteca de cacao) no sólo
no aumenta sino que reduce los niveles de colesterol malo
en sangre. Junto a los otros componentes del chocolate,
como hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minera-
les, lo convierten en un alimento completo y en una buena
fuente de energía.
No se ha demostrado que tomar chocolate sea perju-
dicial para los dientes o la piel como se había dicho Al
contrario, las caries no están provocadas por el chocolate,
y en cuanto a la piel, se cree que la alisa. Por otro lado, el
35
BUENO PARA LA SALUD
53 Nutrir:
Alimentar
54 Reconfortar:
Dar nuevas fuerzas o
ánimos.
chocolate o una crema o aceite con base de cacao aplicado
sobre la piel en suaves masajes la nutre,53 hidrata, protege
y estimula.
Por último, recordar que si se toma de forma moderada
en una dieta equilibrada no favorece el exceso de peso.
Es más, el chocolate negro, bajo en azúcar, elimina la sen-
sación de hambre, lo que ayuda a controlar las ganas de
comer y el peso.
Chocoterapia
Esta técnica reciente, empleada en centros de salud y esté-
tica, utiliza las propiedades del cacao para reconfortar54 el
cuerpo y mejorar el estado de la piel, dejándola suave y
tersa. Se dan baños, masajes..., todo a base de productos
derivados del cacao. Estos tratamientos tienen propieda-
des hidratantes, relajantes y tonificantes: nutren la piel y
actúan sobre el sistema nervioso, haciendo que al final de
la sesión, la persona se sienta completamente descansada
y renovada.
-36
Cine, libros, música!
y chocolate
• Qué le pasa a Johnny Depp con el chocolate? No
47) J sabemos si es casualidad o es una pasión del célebre
actor pero lo cierto es que dos de las grandes produc-
ciones55 que tienen el chocolate como tema principal han
sido interpretadas por él.
La primera es Chocolat (2001), http://www.laurenfilm.es/
chocolat/pop.htm, película basada en una novela del mismo
nombre escrita por la británica Joanne Harris en 1999.
Esta película es una coproducción entre EEUU y Reino
Unido que obtuvo cinco nominaciones a los Óscar, cuatro
nominaciones a los Globos de Oro y ocho a los Premios
Bafta de la Academia Británica de Cine y Televisión.
En Chocolat, Vianne Rocher (Juliette Binoche) se tras-
lada con su hija de seis años a un pequeño pueblo de Fran-
cia. En el lugar de una vieja panadería frente a la iglesia,
Vianne abre una tienda de chocolates. Los habitantes del
pueblo la reciben con escepticismo56 y algunos incluso
con desaprobación,57 como el cura del lugar. Vianne va
ganando la simpatía y la amistad de algunos vecinos y
de Roux (Johnny Depp), ambulante,58 lo que hace que el
pueblo acabe divido y enfrentado entre dos auténticas for-
mas de vivir. Mientras unos prefieren dar rienda suelta59 a
su pasión, otros se controlan y evitan las tentaciones. Sin
56 Escepticismo:
Duda, poca confianza.
57 Desaprobación:
Rechazo, negación.
58 Ambulante:
Que no tiene sitio fijo,
que va de un lugar
a otro.
59 Dar rienda suelta:
Dejar que algo siga
su curso, sin ningún
freno.
37
CINE, LIBROS, MUSICA Y CHOCOLATE
duda, el chocolate es una buena metáfora de los placeres
de la vida que habría que disfrutar.
La segunda es Charlie y la fábrica de chocolate (2005),
www.charlieylafabricadechocolate.com, otra coproducción entre
EEUU y Reino Unido, basada en una historia de 1964 del
autor británico de literatura infantil Roald Dahl. Está diri-
gida por Tim Burton, con guión de John August y prota-
gonizada por nuestro chocolatero Johnny Depp, que inter-
preta a Willy Wonka, propietario de una gran fábrica de
chocolate, y por Freddie Highmore, que interpreta a Char-
lie Bucket, el niño que, tras encontrar un billete dorado
en una chocolatina el día de su cumpleaños, finalmente
hereda la fábrica de chocolate excéntrica y maravillosa.
Tras la película del 2005, la empresa Nestlé creó unos
dulces y chocolates con la marca Wonka que se siguen
comercializando. Y sí, también hay cinco chocolatinas con
billetes dorados que prometen un gran premio. ¿Lo sabias?
¿No te gustaría encontrar uno el día de tu cumpleaños?
No hemos hablado de ninguna película española o his-
panoamericana que hable del chocolate. Quizá te pregun-
tes por la película mexicana Como agua para chocolate
(1992), basada en la novela de Laura Esquivel y dirigida
por Alfonso Arau, pero lamentamos decir que, en ella, el
chocolate es uno más de los cientos de ingredientes aro-
máticos y sabrosos que utiliza Tita en la cocina. El título
no es más que una expresión mexicana que significa «estar
alterado por una emoción, como está el agua para hacer el
chocolate cuando hierve». De todas formas, si todavía no
la has visto, también te la recomendamos. Y el libro, una
maravillosa novela de amor llena de realismo mágico.
Y hablando de novelas, es obligado terminar con
Sabor a chocolate (2008), de José Carlos Carmona, deli-
ciosa novela y original minisite donde puedes encontrar
la sinopsis, información sobre el autor y algunas críticas
38
CINE, LIBROS, MUSICA Y CHOCOLATE
(www.punto-delectura.com/minisites/saborchocolate/). De todas
formas, te adelantamos algo: el chocolate es el punto de
unión entre personajes que se acercan y se alejan. La his-
toria es breve y está contada con sencillez, por lo que es
fácil de leer, aunque también tiene una profundidad y una
belleza que te encantarán. Como un buen trozo de tu cho-
colate favorito que se derrite en tu boca... ¡sublime!
Si piensas que el placer del chocolate sólo se puede dis-
frutar con el gusto, el olfato, el tacto o la vista, estás equi-
vocado. Si eres un auténtico amante del chocolate, puedes
hacerlo también con el oído, no sólo con el crujir de una
tableta, sino escuchando un original CD que te muestra
canciones procedentes de países relacionados con la histo-
ria del chocolate.
El disco se llama Music
from the Chocolate Lands,
de Putumayo World Music,
y reúne doce canciones de
países productores así como
de países donde se elaboran
los más famosos chocolates.
El resultado es una mezcla
increíble, donde predo-
mina el ritmo tropical de África o América, se encuentra
música de la India y destaca sin duda la canción «Choco-
late sabroso», del trompetista cubano Alfredo «Chocolate»
Armenteros (así se le conoce, no es broma, dicen que por
su color de piel y su dulzura tocando la trompeta).
Para escuchar fragmentos de todas las músicas que
componen la obra consulta el enlace: http://www.putumayo.
com/en/catalog_item.php?albumjd=179 (en inglés) y déjate
llevar a otras culturas donde el cultivo del cacao y la elabo-
ración del chocolate es primordial60 para sus economías
60 Primordial
De lo primero,
básico.
39
Chocolates famosos
Algunos países tienen algún tipo de chocolate
que destaca sobre los demás por cualquier razón,
pero a veces ese chocolate cruza las fronteras y
se hace popular en otras partes del mundo. Puede ser por
el simple nombre de una marca pero, por lo general, es
porque detrás de esa marca hay un rasgo que hace que ese
chocolate sea especial y único.
Es lo que ocurre con los bombones Godiva, símbolo
de los mejores bombones belgas desde 1926, de
extraordinaria calidad y preciosos envoltorios.
O con el famoso chocolate suizo Toblerone, la
única chocolatina triangular con miel, almendras y
nueces del mundo, que se comercializa desde 1908.
¿No has probado nunca un Toblerone?
O con el chocolate más demandado por
los niños: el huevo Kinder, comercializado
por la empresa italiana Ferrero. A partir de la
tableta de chocolate rellena de leche, en los años 70
Kinder
se decidió hacer un huevo de chocolate con una sor-
presa dentro, que generalmente es un juguete en varias
piezas para montar ¡y entretenerse un buen rato!
Otros productos de Ferrero igualmente famosos son los
bombones Ferrero Rocher y Mon Chéri. El primero, en
envoltorio dorado, es un delicioso bombón con avellana
40
CHOCOLATES FAMOSOS
recubierta de crema de cacao y avellana, todo ello envuelto
en barquillo cubierto de chocolate con leche y trocitos de
frutos secos. ¡Uuuummmm! El segundo, de envoltorio
rosa brillante, es un bombón de chocolate negro, relleno
de cereza y licor de cereza.
En España, el chocolate nacional más conocido es uno
en polvo, por algo es uno de los productos del cacao que
más consumimos. Se trata del ColaCao, que apareció en
los años 50 y que se hizo muy popular a partir de una can-
ción que sonaba en la radio (¡aún no existía la televisión!)
y que prácticamente todos los niños y mayores aprendie-
ron. Las ventas de este producto no han dejado nunca de
crecer; ColaCao, perteneciente a la empresa Nutrexpa, fue
una las primeras multinacionales españolas y actualmente
produce más de 40 millones de kilos anuales (¡más de un
kilo de ColaCao por español y año!). Aquí tienes la letra de
la canción que se hizo tan famosa y la puedes escuchar en
http://perso.wanadoo.es/ignacio122/html/p_colacao.html
 Cacao soluble y
batidos de Colacao.
La canción del ColaCao
Yo soy aquel negrito
del África tropical,
que cultivando cantaba
la canción del ColaCao.
Y como verán Ustedes,
les voy a relatar
41
CHOCOLATES FAMOSOS
las múltiples cualidades
de este producto sin par.
Es el ColaCao desayuno y merienda.
Es el ColaCao desayuno y merienda ideal.
¡ColaCao. ColaCao!
Lo toma el futbolista para entrar goles,
también lo toman los buenos nadadores.
Si lo toma el ciclista, se hace el amo de la pista
y si es el boxeador, (bum, bum), golpea que es un primor
Es el ColaCao desayuno y merienda.
Es el ColaCao desayuno y merienda ideal.
¡ColaCao, ColaCao!
Autor: Aureli Jordi Dotras
61 Gragea:
Dulce en forma
de bola o pastilla
y exterior duro.
Por último, queremos terminar con las famosas gra-
geas61 de chocolate de colores: Smarties y M&M's. En
España, hay una variedad muy popular de estas grageas:
los Lacasitos (http://www.lacasa.es/web/lacasitos/). Un autén-
tico placer de chocolate y azúcar que se derrite en la boca y
que encanta a pequeños y grandes. ¿No te gusta el helado
de vainilla con unos lacasitos por encima?
42
Una receta clásica:
chocolate a la taza
El chocolate a la taza no tiene una única receta
pues a algunos les gusta más fuerte o más espeso
que a otros, aunque de todas formas vamos a nece-
sitar: chocolate a la taza en tableta o en polvo, azúcar y
leche. También hay quien le añade agua en vez de leche o
bien harina de maíz para espesarlo.
La forma más común de preparar el chocolate a la taza
es la siguiente:
O En un cazo al fuego ponemos la leche, la calenta-
mos y añadimos el chocolate rallado o en polvo.
© Removemos poco a poco con una cuchara de
madera o batimos con unas varillas para que se
disuelva con la leche.
© Añadimos una cucharada de azúcar y, si quere-
mos, una cucharadita de harina de maíz disuelta
en agua.
0 Removemos constantemente para que no se
pegue en el fondo del cazo y dejamos que el
chocolate hierva hasta tres veces, retirando
el cazo del fuego cada vez que hierva para que no
se derrame.62 El refrán dice: «El chocolate, muy
batido y poco hervido» porque cuantas más veces
llega al punto de ebullición63, más espesa.
62 Derramarse:
Salir un líquido
del recipiente.
63 Punto de ebullición:
Momento en el que
un líquido empieza
a hervir.
43
UNA RECETA CLASICA
© Cuando está a nuestro gusto de espesor lo retira-
mos del fuego y lo servimos bien caliente en unas
tazas grandes, acompañado de bizcochos, pan
tostado o unos churros.
Hoy día es posible encontrar en los comercios el cho-
colate a la taza preparado, ya listo para calentar al micro-
ondas.
64 Pasta: Comida dulce
de pastelería.
Cuando se habla de chocolate a la taza, desde el
siglo xvii, se diferencia entre el chocolate a la española y
el chocolate a la francesa. El primero es más espeso y se to-
ma mojando en él alguna pasta,64 mientras que el segundo
es más líquido y espumoso y se toma sólo bebido.
 Chocolate a la taza
con churros.
65 Mojar:
Introducir un alimen-
to en un líquido antes
de comerlo.
Chocolate con churros
Con una buena taza de chocolate a la taza a la española no
hay quien se resista a mojar65 unos churros o unas porras.
El chocolate con churros es un plato típico español
difundido en otros países hispanos como Argentina, Perú,
México o Chile. Desde principios del siglo xx esta combi-
nación se toma como desayuno y merienda, en especial
en los meses de invierno, pues el chocolate se sirve muy
44
UNA RECETA CLASICA
caliente y los churros preferiblemente recién hechos En
una ración66 nos pueden servir unos seis churros o unas
tres porras.
El churro es una masa de harina, agua y sal que se
introduce en un aparato cilindrico (la churrera) con un
agujero por donde sale en tiras de unos 15 cm que se fríen
en una sartén con aceite muy caliente. Una vez fritos, a
veces, se les echa azúcar. Las porras son algo diferentes a
los churros; son más gruesas y se hacen de forma distinta.
Las porras llevan bicarbonato, lo que hace que tengan un
sabor distinto.
El gusto sobre los churros y las porras está muy divi-
dido, hasta el extremo de que es habitual la discusión
sobre cuál de los dos es más rico, ¡pero nunca se llega a
un acuerdo!
Madrid es una de las ciudades de España donde más se
consume el chocolate o el café con leche con churros y es
habitual encontrar bandejas de churros en muchos bares
desde primera hora de la mañana, además de en las popu-
lares churrerías.
La tradición es comerlos fuera de casa o comprarlos
hechos, en especial los domingos para desayunar con la
familia. Lo mejor: disfrutar de un chocolate con churros
tras toda una noche de fiesta. ¡Es algo que muchos jóvenes
españoles han probado alguna vez!
66 Ración:
Cantidad de comida
que se sirve en un
plato.
45
Repasemos...
1.	El origen del cacao se encuentra en
a)	África del Sur
b)	América central y del norte
c)	Asia occidental
2.	El primer chocolate era
a)	una bebida amarga
b)	una comida dulce
c)	una bebida picante
3.	En el siglo xix se inventa el chocolate
a)	con miel
b)	con agua
c)	en polvo
4.	El 50 % de las semillas de cacao es
a)	harina
b)	manteca de cacao
c)	agua
5.	La fermentación, secado y empaquetado del cacao
se realiza en los países
a)	productores
b)	consumidores
c)	fabricantes
46
REPASEMOS..
6.	En España se consume gran cantidad de
a)	bombones
b)	chocolate en polvo
c)	crema de cacao
7.	Los productos básicos del chocolate son
a)	manteca de cacao, leche y vainilla
b)	pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar
c)	pasta de cacao, vainilla y lecitina de soja
8.	En las tiendas españolas de chocolate
se encuentra chocolate
a)	tradicional
b)	importado de Europa
c)	innovador
9.	Hay un importante museo del chocolate en
a)	Barcelona
b)	Madrid
c)	Valencia
10.	El chocolate es bueno para
a)	las uñas y el cabello
b)	el corazón y la circulación
c)	los dientes
11.	Las dos películas en las que el chocolate
es el protagonista
a)	están basadas en novelas
b)	tienen a la misma actriz
c)	se realizaron el mismo año
12.	Los chocolates más famosos
a)	tienen forma de bombón
b)	tienen formas y orígenes distintos
c)	son de origen suizo
47
REPASEMOS...
SOLUCIONES
!.► b)
2	.» a)
3	. *c)
4	. ► b)
5	.* a)
6.»b)
7.	► b)
8.	► c)
9.	► a)
10.	► b)
11.	' a)
12.	► b)
13.	» c)
13.	El chocolate a la taza se suele tomar
a)	por la noche, después de la cena
b)	el domingo para comer con la familia
c)	para desayunar o merendar
14.	¿Has aprendido algo que no sabías? Rodea
con un círculo la letra que corresponda.
a)	el origen del cacao
b)	el proceso de fabricación
c)	el origen de distintos tipos de cacao
d)	tipos de chocolate
e)	tiendas de chocolate
f)	la artesanía del chocolate
g)	el chocolate y su efecto en la salud
h)	películas «protagonizadas» por el chocolate
i) curiosidades sobre chocolates famosos
j) cómo se toma el chocolate con churros
48
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 Con vocabulario glosado en todo el texto
y actividades complementarias.
 CD con texto íntegro grabado.
 Dosier de lectura disponible en www.sgel.es/ele
e aspectos
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TEXTOS DE DIVULGACIÓN
PARA ESTUDIANTES DE ESPAÑOL
NIVEL
INTERMEDIO
CON ACTIVIDADES
DE COMPRENSIÓN
LECTORA
El chocolate
Mercé Pujol Vila
El chocolate es un libro dedicado a un producto
americano que llegó a España en el siglo xv y
posteriormente se difundió por toda Europa.
Ofrece datos sobre su historia; su agricultura,
recolección y producción; los maestros
españoles que lo trabajan actualmente; los
museos que muestran su historia; y nos habla de
muchas curiosidades sobre aspectos culturales
relacionados con él.
Es un texto delicioso, como el mismo chocolate,
que nos habla del placer exquisito que supone
saborear un trozo de este «manjar de dioses».
Español Lengua Extranjera
SGEL