ПИТЕР
Надежда Стогова
ГРНННТ
Надежда Стогова
FPRHRT
С^ППТЕР
Москва  Санкт-Петербург  Нижний Новгород • Воронеж Ростов-на-Дону  Екатеринбург • Самара • Новосибирск Киев • Харьков  Минск
2006
Надежда Стогова
Гранат против 100 болезней
Серия «Против 100 болезней»
Заведующий редакцией	А. Буглак
Литературный редактор	А. Станкевич
Художник	С. Маликова
Корректоры	Т. Курьянович, Т. Лаврович
Верстка	Д. Коршук
ББК 615.3 УДК 53.525
Стогова Н.
С81 Гранат против 100 болезней. — СПб.: Лидер, 2006. — 96 с.: ил. —
(Серия «Против 100 болезней»).
ISBN 5-94807-044-1
Арабы называют гранат райским деревом. Они пьют его сок для укрепления сердечных мышц и стенок желудка, очищения крови, избавления от камней в почках и облегчения ревматических болей. Кожура плода граната также нашла применение в народной медицине Востока — она рекомендуется для лечения кожных заболеваний, ее отвар помогает очищать кишечник от паразитов. Лекарственными свойствами обладают не только плоды, но и корни и даже кора, а из листьев граната заваривают вкусный тонизирующий чай.
Из новой книги известной целительницы Надежды Стоговой вы узнаете, как самостоятельно приготовить противовоспалительные, болеутоляющие, кровоостанавливающие, жаропонижающие и другие препараты из граната.
© ООО «Лидер», 2006
Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.
Данная книга не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.
ISBN 5-94807-044-1
Лицензия ИД №06195 от 01.11.2001.
Налоговая льгота общероссийский классификатор продукции ОК 005-93, том 2; 95 3005 — литература учебная.
Подписано к печати 21.11.2005. Формат 84x108'/к. Усл. п. л. 5,04. Тираж 7000 экз.
Заказ № 2094.
ООО «Лидер», 194044, Санкт-Петербург, пр. Б. Сампсонисвский, д. 29а.
Отпечатано с готовых диапозитивов в ФГУП ИПК «Лсниздат» Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям Министерства культуры и массовых коммуникаций РФ.
191023, Санкт-Петербург, наб. р. Фонтанки, 59.
Оглавление
Введение.....................................4
Пуническое яблоко.....................................6
Сорта граната...............................10
В чем его польза............................12
Покупка и хранение..........................14
Правила приготовления препаратов............15
Гранат и здоровье человека...........................22
При острых респираторных заболеваниях.......25
Иммунитет — это важно.......................31
Гранат и дети...............................36
При желудочно-кишечных заболеваниях.........40
Заболевания кожи............................49
Рецепты лекарств из граната.................53
Глистогонные свойства.......................59
Проблемы мужские............................63
Женские проблемы............................66
Противопоказания и ограничения..............69
Гранат на службе красоты.............................71
Кулинарные рецепты...................................76
Как вырастить гранат в квартире......................88
Гранат и эзотерика...................................94
От редакции.................................96
Введение
В юности на меня неизгладимое впечатление произвела поездка в Азербайджан. Не море, не гостеприимный тогда Баку, не обильные виноградники За-равшана, а гранатовая роща запомнилась наиболее ярко. Тогда была весна и над кряжистыми деревцами клубились пчелы, собирая нектар с пунцово-красных цветков, из-за обилия которых узких листочков почти не было видно.
В ту поездку мы гостили у старинных знакомых нашей семьи. В большом двухэтажном доме с открытыми верандами и деревянными галереями, увитыми виноградной лозой, обитали три поколения необыкновенно гостеприимных и щедрых азербайджанцев. И еще гости, гости и гости, казалось, им не будет конца. Во дворе на открытом очаге постоянно что-то жарилось, пеклось и парилось. Длиннющий стол был уставлен бутылями с вином, кувшинами с соками, огромными блюдами с фруктами и мясом. Старенькая бабушка Амина учила нас, как правильно отжимать гранатовый сок, как варить удивительно вкусный соус наршараби, как сушить гранатовые корочки на случай расстройства желудка или, не допусти Аллах, дизентерии.
Домой мы везли не только бутылочки с соусами из гранатового сока, рецептами азербайджанской кухни, но и давшие корешки хрупкие черенки гранатового деревца. То первое деревце, выращенное из черенков, давно погибло от старости, но дало немало черенков, чтобы новые поколения гранатового дерева росли не только на подоконниках моего дома, но и у многих моих друзей и знакомых. А в моих записных книжках скопилось за эти годы немало рецептов
Введение
5
использования гранатового сока, корочек и перегородок плодов, коры дерева в лечебных целях.
Однако истинную цену гранату я узнала в Египте. Несколько дней провели мы в жаркой пустыне. Казалось, от мучившей жажды ничто не может спасти. Но разломил проводник плод граната, протянул мне, и я поняла — это спасение.
Пуническое яблоко
Гранатовые деревья появились на нашей планете несколько тысячелетий назад. В Древней Индии и Древней Персии существовали целые гранатовые рощи. Особо почитали это растение древние финикийцы, жившие на азиатском побережье Средиземного моря. На острове Родос была воздвигнута скульптура богини плодородия, чьи многочисленные соски по форме напоминали зерна граната. Жители Средней Азии и Месопотамии называли гранат царским плодом, возможно, за то, что коронка плода очень похожа на царскую корону.
По латыни гранатовое дерево называется Punica, что в переводе означает кроваво-красный. Такого цвета сок плодов граната, такого цвета и кровь воинов. A granatum означает зерна. В России прижилось именно видовое значение — гранат, в литературе этот плод также называют пуническим или карфагеновым яблоком.
Гранаты всегда были популярны на Ближнем и Среднем Востоке, хотя одно время бытовала версия, что это растение происходит из Китая. Однако ученые установили, что гранат попал в Китай только в 100 году до н. э. благодаря представителю династии Ханьшуй Джанг Киану.
В Древнем Риме у граната существовали два латинских названия — malum, punicum и malum granatum. Первое буквально означало «пуническое яблоко», так как римляне называли пунийцами финикийцев, переселившихся из Малой Азии в Северную Африку в XII-VII веках до н. э. и основавших там Карфаген, Утику, Лептис-Магну и другие колонии. Считалось, что именно в Карфагене растут самые лучшие грана
Пуническое яблоко
7
ты. Именно они покорили Европу после того, как римляне разрушили Карфаген и вывезли гранаты в Старый Свет.
Второе название, буквально означающее «зернистое яблоко» — malum granatum, легло в основу названия этого плода на других языках: испанском — Granada, в немецком — Granatapfel (Apfel — яблоко), итальянском — melograna (mela — яблоко), шведском — Granatapple, французском — Grenade и английском — pomegranate (от латинского ротит — плод).
Кстати, некогда мавры завезли в Испанию гранатовые деревца. Спустя некоторое время гранат появился на гербе этого государства. В честь чудо-плода был назван и знаменитый город — Гранада.
Гранат относится к семейству гранатовых, которое включает всего два вида — Punica granatum и Punica protopunica. Лишь первый вид дает съедобные плоды. На самом деле плод гранатового дерева является сильно разросшейся ягодой. В нем содержится 400-700, а в лучших сортах до 1200 съедобных семян, разделенных на сегменты тонкими молочного цвета мембранами. Каждое крошечное семя окружено прозрачной ярко-красной мякотью. Зрелые плоды размером с большой апельсин имеют тонкую жестковатую кожуру, цвет которой может варьироваться от красного до розовато-желтого. Плоды венчают оригинальные чашелистики в форме короны. По форме семена, заключенные в сочную капсулу, напоминают широко известный драгоценный камень гранат.
Второй вид, Punica protopunica, произрастающий на острове Сокотра, приносит сухие, несъедобные плоды,
8 • • • Гранат против 100 болезней
о его целебных свойствах науке пока ничего неизвестно.
На Востоке гранат считается королевским фруктом. Согласно Корану в райском саду растут преимущественно гранатовые деревья. Его плоды воспевали арабские поэты. В любовной лирике гранату отведена особенная роль. «Щека твоя нежна, как лепесток анара (граната), дышащий чистотой», — писал своей любимой поэт Навои. «Как зерна спелого граната уста твои горят! Дай жаждущему выпить сок...», — читаем у Омара Хайяма. Впрочем, в европейской мифологии гранату также отведена роль любовного фрукта. Так, в мифе о Персефоне (Прозерпине) сказано, что она не смогла убежать от Плутона (Аид), так как он заставил ее съесть зерно граната, которое не дало ей забыть своего мужа.
С древнейших времен пошла традиция провожать в последний путь родных, положив им в гроб плод граната как символ возвращения в царство живых. На Кипре, кроме того, готовят особое поминальное блюдо — голиву — из зерен граната, миндаля, смородины, корицы и отварной пшеницы.
Гранатовое дерево иногда в литературе называют гранатником, что неверно. С ботанической точки зрения гранат — это скорее листопадный или вечнозеленый кустарник. Реже встречается в форме деревца высотой до 4 м. Считается, что в древние времена, когда климат на планете был теплее, гранат был исключительно вечнозеленым растением, дающим плоды круглый год, как, например, лимон. Эту точку зрения подтверждает и опыт выращивания некоторых карликовых сортов граната в комнатных условиях и условиях оранжерей, где кустарник практически не сбрасывает листья и на его ветвях одновременно распускаются цветки и зреют плоды.
Пуническое яблоко
9
Гранат очень ветвистое растение, многие его формы и сорта имеют колючки. Гранат — долгожитель. Например, в Версальском парке можно найти экземпляры гранатового дерева, чей возраст превышает 2 столетия, промышленные же посадки плодоносят 30-40 лет, затем их обновляют.
Гранат был окультурен много веков назад, однако и сортовые растения могут дичать. У дикого граната плоды мелкие и невкусные, с большой долей горечи. В отличие от культурного, дикий хорошо переносит засуху, часто растет даже в расщелинах скал, на галечниках в речных долинах. Увы, мне не раз приходилось встречать на рынках горшочки с укорененными черенками именно дикого, а не сортового граната. А это, как известно, выброшенные на ветер деньги и глубокое разочарование для любителей плодового комнатного садоводства.
Растения граната цветут очень красиво и продолжительно — с конца мая до сентября. В особо сырые годы некоторые цветки появляются и в октябре. Природная окраска цветов -— алая, но сейчас созданы декоративные сорта с белыми, розовыми и даже пестрыми цветками. При распускании цветки выглядят как слегка скомканные шелковые тряпочки. Цветков очень много, но плоды завязываются только на так называемых длинностолбчатых цветках, напоминающих миниатюрные гвоздики, которых на растении всего лишь 3-5 % . На растении встречаются оба вида цветков — длинностолбчатые и короткостолбчатые, что улучшает перекрестное опыление, поэтому растение не только обильно цветет, но и хорошо плодоносит. Но даже самые урожайные сорта граната могут прекратить плодоносить, если им не обеспечивать необходимую влажность и «корм
ление».
10
Гранат против 100 болезней
Гранат — очень требовательное к теплу растение, хорошие урожаи и высокое качество плодов получаются при выращивании растений в субтропиках Средней Азии, Иране, Индии, Пакистане и Китае, где жаркое, солнечное и очень продолжительное лето. Несмотря на это, гранатовое деревце может выносить кратковременное понижение температуры до 9-12 °C. Поэтому гранат довольно просто выращивать в горшке, вынося на открытый воздух в период с мая по сентябрь, а крупные экземпляры вполне могут зимовать на застекленных лоджиях.
Сорта граната
В этой главе я перечислю наиболее ценные сорта. Эта информация поможет при выборе плодов на рынке, а также пригодится тем, кто решится самостоятельно вырастить в комнатных или оранжерейных условиях гранатовое деревце.
Сорта граната делятся на 3 группы: сладкие, кисло-сладкие и кислые. Сорта с мягкими косточками называют бескосточковыми. Из бескосточковых наиболее популярен сорт «Wonderful», выведенный и наиболее широко культивируемый в США.
В Ираке самыми распространенными сортами являются «Ahmar», «Aswad», «Halwa», в Саудовской Аравии — «Mangulati». «Wonderful» и «Red Loufani» преимущественно выращивают в еврейском секторе Израиля, в арабском секторе предпочитают более сладкие «Malissi» и «Ras el Baghl».
В Индии предпочитают выращивать сорта граната с мясистой, сочной мякотью и мягкими косточками. «Bedana» обладает плодами среднего размера с коричневатой или беловатой коркой, розовато-белой
Пуническое яблоко
11
сладкой мякотью, a «Kandhari» дает крупные, темно-красные плоды с кроваво-красной кисловатой мякотью.
У «Alandi» ( «Vadki» ) плоды среднего размера с мясистой красной или розовой кисловатой мякотью, они трудно отдают сок, поэтому чаще используются в кулинарии в виде зерен.
Вечнозеленый сорт «Dholka» очень популярен в Индии, он имеет толстую корку желтовато-красного цвета с темно-розовыми или фиолетовыми пятнами, очень редко встречается на нашем рынке, хотя вкусовые качества у него отменные.
Плоды сорта «Kabul» на вкус очень сладкие, дают темно-красный сок, кожица толстая, мясистая, темно-красного или бледно-желтого цвета.
«Muscat Red» имеет плоды с тонкой или довольно толстой коркой, мясистой, сочной, среднесладкой мякотью. Зерна мягкие.
Плоды сорта «Роопа» с темно-красной, серой или серовато-зеленой коркой, а мякоть их оранжевокрасная.
«Spanish RUBY» имеет очень красивые ярко-красные плоды с сочной и ароматной мякотью, довольно мягкими зернами, что облегчает отделение сока.
«Vellodu» обладает толстой коркой и твердыми зернами.
«Muscat White» отличный сорт, очень популярный в Индии. У плодов тонкая сливочно-белая с оттенком розового кожица, сладкая мякоть.
«Wonderful» — великолепный калифорнийский сорт без косточек с очень темной, пурпурной мякотью. Дает много сока. Именно этот сорт потеснил многие старые на американском континенте. Однако в последние годы благодаря очень красивым, отменного
12
Гранат против 100 болезней
качества плодам первенство на мировом рынке занимают сорта «Granada de China» и «Granada Agria».
Однако в комнатных условиях практичнее всего выращивать японский карликовый гранат (Р. granatum var. папа). Он наиболее вынослив, мирится с домашним микроклиматом и декоративен. У него алые многочисленные цветки. Плодов завязывается немного, но они довольно крупные (5 см в диаметре), приятного вкуса, легко отдают сок.
Преимущественно в декоративных целях выращивают также такие сорта, как «Madam Legrelle» и «Variegata», с алыми цветками и пестрыми желто-вато-белыми листьями, «Chico» с оранжево-красными цветками, «Rubra Plena» с красными цветками. «Multiplex» необыкновенно хорош из-за полумахро-вых цветков сливочно-белой окраски.
В чем его польза
Один мой знакомый азербайджанец, расхваливая гранат, всегда говорил, что это королевский фрукт. И действительно, плод украшает пурпурно-красная корона из чашелистиков. Но по большому счету, его королевское происхождение определяет не внешний вид, а внутреннее содержание.
Высокие вкусовые качества плодов обусловлены определенным соотношением сахаров и органических кислот (яблочная, щавелевая, лимонная) в соке, который называют гренадин. Кстати, плоды, как правило, состоят из сока на 3/4. Содержание сахаров в соке составляет 8-19 %, а кислот — 0,2-3,0 %.
Сладкие плоды содержат 13-19 % сахаров и 0,2-2,0 % кислот, кисло-сладкие— 12-17% сахаров и 2-3 % кислот, кислые — 8-14 % сахаров, 3,1-9 %
кислот.
Пуническое яблоко
13
В 100 г граната содержится 63-78 калорий. В плодах есть следы белков и жиров, а углеводы составляют от 15,4 до 19,6 г.
В плодах граната богатейший состав микроэлементов (тут вам и железо с кремнием, и кальций с калием, и фосфор с натрием). Последние исследования показали, что в плодах есть незначительное количество магния и кобальта. Из витаминов можно назвать С, В,, Вв, 1 о рр.
Гранат очень богат дубильными веществами. В листьях, коре, околоплоднике их до 32 %. Плоды содержат еще и танин, фолацин и фитонциды. В кожуре плодов граната также обнаружено высокое содержание витамина С.
В коре и корнях, кроме дубильных веществ, присутствуют урсоловая кислота, алкалоиды пельтве-рин, изопельтверин и еще 3 адкалоида, обладающие сильным противоглистным действием. Высокое содержание дубильных веществ позволяет использовать кору и корни в кожевенной промышленности для выделки кож.
Из цветков выделен пигмент ярко-красного цвета — антоциан пуницин, что позволяет использовать их в красильной промышленности. В пищу же цветки употребляют в качестве витаминного чая, по вкусу и цвету напоминающему популярный каркадэ — чай из цветков гибискуса.
Листья, кроме витамина С, содержат урсоловую и бетолиновую кислоты, дубильные вещества.
Такой богатейший состав позволяет широко использовать сок и кожуру плодов, кору и даже корни гранатового дерева в лечебных целях. В аптеках сегодня можно купить только кору граната — Granati cortex (ранее Cortex granati) либо некоторые препараты, в состав которых входят различные части граната.
14
Гранат против 100 болезней
Плоды гранатового дерева издревле используются в кулинарии. Пищевая ценность гранат очень высока, на эти цели ежегодно собирается более 800 000 тонн плодов.
Плоды чаще едят в свежем виде, а также используют для приготовления мясных и рыбных блюд, соусов и приправ. Из гранатового сока делают кристаллизованную лимонную кислоту. На рынке, кроме плодов, широко представлены соки (гренадин), сиропы, соус наршараби и изысканные легкие вина.
Покупка и хранение
Покупая гранаты, обращайте внимание на состояние кожуры — она должна быть чистой, равномерно окрашенной, без коричневых пятен в районе плодоножки, слегка проминаться при нажатии пальцами, у плодов должен отсутствовать запах плесени.
Не рекомендуется применять для лечебных целей и соки, имеющие посторонние запахи. Для лечебных целей лучше использовать свежеотжатый, а не консервированный сок. Свежий гранатовый сок можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Зрелые плоды улучшают свои качества (становятся более сладкими и легко отдают сок) при хранении не более 7 месяцев при температуре 0—I-5 °C и 80 % -ной влажности. При более высокой влажности и температуре гранаты могут храниться не более 2 месяцев. В конце декабря и другие зимние месяцы предпочтительнее покупать гранаты, выращенные в Израиле, так как они специально обрабатываются методом «ожога шелухи» для длительного хранения.
Недозрелые плоды, конечно, дозревают в процессе хранения, но очень сильно уступают по вкусу и ле
Пуническое яблоко
15
чебным свойствам тем плодам, что созрели на дереве. К тому же в них содержание сахара значительно выше, чем кислот.
И еще один секрет. Чем крупнее плод граната, тем выше в нем содержание сахара. Так что делайте правильный выбор.
Целые плоды граната в домашних условиях можно хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте в течение 1-2 месяцев. Рубиновые зерна можно замораживать в плотно закрывающемся мешке на 1 год.
Кстати, целиком свежие плоды можно также хранить, заморозив. Для этого нужно только отобрать зрелые качественные плоды, уложить их в мешочки для заморозки, плотно закрыть и положить в морозильник.
Правила приготовления препаратов
Настои, отвары и другие препараты из лекарственных растений — это лекарства, поэтому, прежде чем их принимать, необходимо проконсультироваться у лечащего врача. И очень важно при изготовлении препаратов соблюдать рецептуру, правила их приготовления, хранения и употребления. Более того, начиная принимать тот или иной настой или отвар, лучше сначала уменьшить дозу хотя бы на 30-40 %.
Лекарственным сырьем у граната служат практически все части растения: плоды, кожура плодов, перегородки, цветки, корни и кора.
Для приготовления гранатового сока приобретайте только качественные плоды, без запаха плесени и следов гниения. Чтобы отжать сок, можно гранат целый тщательно размять пальцами, затем срезать
16
Гранат против 100 болезней
коронку и слить сок. Более простой способ получения сока таков: плод разрезать пополам и отжать сок на соковыжималке для цитрусовых. Однако в такой сок переходит часть дубильных веществ из коры и белых пленок-мембран. Поэтому для детского питания и лечения желательно сначала очистить зерна граната от кожуры и пленок, затем отжать сок на обычной соковыжималке.
Готовый свежий сок можно хранить не более 3 суток в холодильнике в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде, для длительного хранения свежий сок консервируют в стеклянных герметично закрывающихся банках или замораживают в герметично закрытых емкостях.
Для использования кожуры плода ее тщательно моют, удаляют белые перегородки, обсушивают на полотенце. Для длительного хранения кожуру нарезают тонкими полосками и сушат в духовом шкафу или на открытом воздухе без доступа солнечного света. Сухую кожуру можно измельчить в кофемолке и хранить в баночках с притертыми крышками или в бумажном пакете.
Кору с корней и ствола граната заготавливают только у взрослого растения. Кору ствола в период сокодвижения — весной, а кору корней только осенью. Ее сушат без доступа солнца в проветриваемом помещении или в духовом шкафу при температуре не выше 60 °C и хранят в бумажных пакетах или матерчатых мешках не более 2 лет.
В качестве витаминного и общеукрепляющего средства используются также цветки граната. Их заготавливают в период массового цветения, отбирая те, что не опылились и не смогут завязать плоды. Цветки сушат на открытом воздухе без доступа света, досушивают
Пуническое яблоко
17
в духовом шкафу. Хранят в бумажных пакетах и используют, как чай каркадэ.
Очень внимательно относитесь к подбору трав для сборов, которые вы будете использовать в комплексном лечении. Если собираете их сами, то соблюдайте правила заготовки и сушки. Заготавливайте только те, которые абсолютно точно соответствуют ботаническому определению не только рода, но и вида. Очень важно использовать именно те части растения, что указаны в рецептуре, потому что в противном случае вы можете получить другой лечебный эффект, аллергическую реакцию, а то и отравление. Почаще сверяйтесь с определителем лекарственных растений. Учтите, что многие виды лекарственных растений имеют декоративные формы и сорта, свойства которых пока не изучены. Таким образом, при лечении лекарственными растениями небрежность в подходе к выбору трав, способу их приготовления и применения неприемлема.
Покупать лекарственные растения лучше в аптеках, а не на рынках, при покупке обязательно сверьте латинское название требуемого растения с тем, что написано на предлагаемой коробочке, не стесняйтесь уточнить у провизора, тот ли препарат вы берете или нет.
Прежде чем применять то или иное растение, необходимо проверить свой организм на его переносимость. При этом проверять следует каждый компонент сбора в отдельности. Для этого приготовьте немного настоя или отвара из одного растения, смажьте им место локтевого сгиба. Если в течение 30 минут аллергической реакции не последовало, то можно выпить 1/3 рекомендуемого рецептом объема и подождать 2 часа. При хорошей переносимости растения следует еще раз выпить уменьшенное количество настоя.
18
Гранат против 100 болезней
Окончательный результат вашей индивидуальной переносимости конкретного растения будет ясен к концу вторых суток. Если какое-либо растение дает отрицательную реакцию, его нужно будет обязательно исключить из лекарственного сбора. При использовании в лечении гранатового сока следует помнить, что дневная доза не должна превышать 1,5 л напитка.
Для того чтобы точнее соблюдать дозировку, высушенное сырье следует измельчить с помощью кофемолки, корни можно истолочь в порошок в ступке. Листья и травы измельчают до частиц размером не более 5 мм, кожистые листья (например, толокнянки) — не более 1 мм; стебли, кору, корневища и корни — не более 3 мм; плоды и семена — не более 0,5 мм. Как правило, не измельчают цветки и мелкие соцветия (например, ромашки, бузины, тысячелистника, коровяка), так как их клеточные оболочки тонки и легко проницаемы для воды, что обеспечивает полноту извлечения действующих веществ.
Удобно небольшие порции измельченного сырья хранить в маленьких баночках с притертыми крышками. Составляя сборы, пользуйтесь одной и той же чайной или столовой ложкой, а еще лучше мини-весами, предназначенными для кулинарных целей. Посуда для приготовления настоев должна быть либо эмалированной, либо фарфоровой, либо из жаропрочного стекла, с крышкой. Для равномерного и медленного нагревания растений желательно пользоваться водяной баней или термосом.
Настои и отвары представляют собой водные извлечения (вытяжки) из лекарственного растительного сырья. Они обеспечивают хорошую доступность биологически активных веществ. Настои, как правило, готовят из более мягких частей растений: цветков, ли
Пуническое яблоко
19
стьев, травы; а отвары — из твердых частей растений: коры, корней, корневищ, семян и плодов. Настои и отвары обычно готовят в соотношении 1:10 или 1:20, то есть из 10 г сырья изготавливают 100 или 200 мл водного извлечения. Концентрация настоя или отвара для наружных целей может быть увеличена. Однако в отдельных случаях, когда используются сборы с сильнодействующими растениями, концентрация может быть снижена.
Чем отличается настой от отвара?
Настой делают так. Сырье помещают в эмалированную посуду, заливают кипящей водой, накрывают крышкой и ставят на слабый огонь или водяную баню не более чем на 15 минут. Охлаждают настой в течение 45 и более минут при комнатной температуре. Более точный способ приготовления настоев приводится в инструкциях и рецептах. Настой процеживают, отжимают остаток.
Для отвара залитое кипятком сырье нагревают на слабом огне или водяной бане 30 минут, затем охлаждают 10-15 минут и процеживают.
После процеживания недостающее до предписанного объема количество настоя или отвара доливают кипяченой водой. Отвары из сырья, содержащего дубильные вещества и антрагликозиды (например, кора граната, дуба, крушины, лист брусники, толокнянки и др.), процеживают сразу же после снятия с водяной бани, иначе качество препарата ухудшится. При приготовлении водных вытяжек из сырья, содержащего эфирные масла (например, листья мяты), нельзя мешать состав ни при кипячении, ни при охлаждении.
Водные вытяжки принимают охлажденными до комнатной температуры. Настои и отвары, которые обладают потогонным или мочегонным действием,
20
Гранат против 100 болезней
употребляют теплыми, иногда даже горячими. Как правило, настои и отвары принимают за 20-30 минут до еды, но конкретнее это время указывается в рецептуре. Для улучшения вкуса настоев или отваров можно добавлять в них сахар или натуральный мед.
Настои и отвары следует принимать свежеприготовленными, в крайнем случае готовую водную вытяжку можно хранить в течение 1-3 суток в холодильнике в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде.
В домашних условиях настойки из лекарственных растений, как правило, готовят на 70 %-ном спирте или водке. Для этого измельченное сырье помещают в стеклянную посуду, заливают необходимым количеством спирта и настаивают в закрытой посуде в темном месте в течение 7-14 суток при комнатной температуре, периодически помешивая. Затем настойку процеживают через полотняную ткань или марлю, остаток сырья отжимают и сливают в склянку. Через 2 суток настойку аккуратно сливают во флакон из темного стекла, оставшуюся мутную часть вновь фильтруют. Приготовленные настойки должны быть прозрачными, обладать вкусом и запахом, характерным для исходного растительного сырья. Хранят настойки от 1 года до 5 лет в хорошо укупоренной стеклянной посуде в прохладном темном месте.
До начала траволечения вы должны совершить два визита. Первый — в поликлинику для диагностического обследования, потому что вам необходимо знать не только характер основного заболевания, но и сопутствующие ему «болячки». Второй — на консультацию к фитотерапевту. От этого будет зависеть успех лечения. Не менее важно серьезно отнестись к самому процессу лечения травами.
Пуническое яблоко
21
Запомните:
□	нельзя готовить препараты «на глазок»;
□	нельзя экспериментировать с дозами, в данном случае лучше в начале лечения меньше, но никогда больше;
□	принимать препараты из лекарственных растений нужно рекомендованными курсами, а не от случая к случаю.
В общем, подход к траволечению должен быть такой же, как и к медикаментозному: прописано 1 таблетку 3 раза в день, значит, и пить 3 раза в день, не больше и не меньше. И еще один важный момент: прежде чем использовать промышленные или домашние лекарственные средства из частей гранатового дерева в сочетании с другими растениями, нужно обязательно проконсультироваться у врача и установить совместимость препаратов у фитотерапевта.
Гранат и здоровье человека
Первые упоминания о лечебном использовании граната можно найти в трудах Гиппократа. Он пишет о том, что эффективно применение кожуры плодов граната при дизентерии и лечении ран. Кроме того, сообщает об успешном применении сока при болях в желудке.
Начиная со времен Диоскорида, Плиния и Целься, кора гранатового дерева использовалась как эффективное глистогонное средство. Теперь мы знаем, что такой результат лечение дает благодаря содержанию в коре алкалоида пельтверина.
В «Кодексе врачебной науки» Авиценны гранат упоминается почти в 150 способах лечения. Он считал гранат хорошим очищающим и вяжущим средством.
С древнейших времен считалось, что гранатовый сок хорошо помогает при половой слабости. И сегодня этот плод считается сильнейшим афродизиаком. Гормональные расстройства как у мужчин, так и у женщин в период климакса в народной медицине принято лечить с помощью граната, растертого вместе с кожицей, пленками и косточками.
Средневековые врачи начали применять кожуру граната как вяжущее средство при длительных расстройствах желудочно-кишечного тракта, а сок использовали как эффективное успокаивающее.
В средневековых лечебниках можно найти лекарства на основе гранатового сока. Например, свежий сок рекомендовали против геморроя, а сок, уваренный с медом, при полипах в носу.
И сегодня официальная медицина рекомендует сок граната при простудных заболеваниях как общеукрепляющее средство при истощении организ
Гранат и здоровье человека
23
ма, малокровии, атеросклерозе, в послеоперационный период, при длительном лечении инфекционных заболеваний, болях в желудке. Препараты из коры гранатового дерева до сих пор активно используются при лечении паразитарных заболеваний.
Еще более широкое применение находил и находит гранат в народной медицине. Так, в Грузии сок граната применяют при лечении заболеваний горла, а кожуру как глистогонное средство. В Азербайджане используют свежие плоды при кашле, простудных заболеваниях и малярии. В Болгарии кожуру плодов используют при поносах, дизентерии, гастритах, колитах. В странах Азии гранат до сих пор используют при диарее и холере. В Мексике бронхит лечат распылением порошка из бутонов и цветков граната, а отваром цветков полощут заложенное горло. В Аравии поджаренные семена граната в смеси с семенами опийного мака применяют при лечении дизентерии, поноса, при бронхите, а отвар кожуры плодов — при поносах. В странах Востока гранатовый сок широко используется при лечении проказы.
В народной медицине плоды граната также используются при малокровии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и простуде, стафилококковых инфекциях. Они восполнют витаминный резерв, улучшают аппетит, снижают повышенное артериальное давление, уменьшают головную боль, кашель и нормализуют разладившееся пищеварение. В народной медицине используют и цветки граната, обладающие вяжущими, антисептическими свойствами, а кожистый околоплодник применяют как хорошее закрепляющее средство.
Сок граната улучшает аппетит, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, отличается
24 • • • Гранат против 100 болезней
выраженным вяжущим, обезболивающим, мочегонным, желчегонным, противовоспалительным и антисептическим действием.
Последние научные данные говорят, что длительное употребление гранатового сока может предотвращать прогрессирование атеросклероза, этого страшнейшего заболевания.
Свежие плоды и сок применяют:
□	при кашле и простудных заболеваниях;
□	при ангине и тонзиллите;
□	при стоматите;
□	при малярии;
□	при истощении организма;
□	при анемии;
□	при атеросклерозе;
□	при желудочно-кишечных заболеваниях;
□	при диарее, дизентерии, пищевых отравлениях;
□	при заболеваниях мочеполовой системы, печени и желчного пузыря;
□	при ранах и заболеваниях кожи;
□	после операций и длительного лечения антибиотиками.
Кожуру плодов граната применяют:
□	при желудочно-кишечных заболеваниях;
□	при лечении ран и ушибов.
Кору корней и стволов применяют
□	при лечении паразитарных заболеваний.
При приеме гранатового сока следует помнить, что он содержит много кислот, поэтому может разрушать эмаль зубов и раздражать желудок. Поэтому врачи рекомендуют сок разбавлять кипяченой во
Гранат и здоровье человека
25
дой в пропорции 1:1, что не ухудшает его лечебные и пищевые качества.
Для детей рекомендуется готовить настои и отвары в следующей суточной дозе сухого лекарственного сбора:
□	до 1 года — 1/2-1 ч. ложка;
□	от 1 до 3 лет — 1ч. ложка;
□	от 3 до 6 лет — 1 дес. ложка;
□	от 6 до 10 лет — 1 ст. ложка;
□	старше 10 лет и взрослым — 2 ст. ложки.
При острых респираторных заболеваниях
То, что мы называем одним словом ОРЗ, на самом деле очень разнородная и большая группа инфекционных болезней дыхательных путей. Да, они имеют сходное развитие и много общих клинических черт. Да, мы, к сожалению, научились слишком легко, а точнее, легкомысленно относиться к такому диагнозу, что нередко приводит к серьезным осложнениям.
Основу группы острых респираторных заболеваний составляют острые респираторно-вирусные инфекции (ОРВИ), включающие грипп, парагрипп, аденовирусную, респираторно-синцитиальную, ри-новирусную и микоплазменную инфекции. ОРВИ часто осложняются пневмонией, обострением бронхита, тонзиллита, отита, ревматизма и др. Специального эффективного лечения ОРВИ нет. Бытует даже шутка, ставшая поговоркой: «Если лечить грипп, он пройдет через 7 дней, а если не лечить — все равно пройдет через 7 дней».
На самом деле к любому заболеванию следует относиться серьезно. В первую очередь нужно обратиться к врачу, чтобы установить диагноз, правильно
26
Гранат против 100 болезней
применять лекарственные средства, подкрепляя их диетой и народными средствами. Особенно важно это делать тогда, когда болезнь настигает ребенка. Именно дети, в первую очередь — городские, чаще всего болеют ОРЗ.
Подъем заболеваемости ОРЗ начинается с октября, пик приходится на февраль, а спад — к апрелю. Из респираторно-вирусных инфекций наиболее тяжело протекает грипп — острое инфекционное заболевание с коротким лихорадочным периодом, интоксикацией и нарушением деятельности нервной, сердечно-сосудистой и других систем. Он начинается внезапно с озноба, головной боли, общей разбитости, недомогания, боли в мышцах, суставах, горле, быстрого повышения температуры, сухого кашля, покраснения слизистой зева. Часто наблюдается светобоязнь, боль в глазах при отведении их в сторону. Если ребенок заболел, немедленно вызывайте участкового педиатра, так как при запоздалом или неправильном лечении в течение первых 2-х суток может наступить даже смерть.
Ослабленному организму в этот период, кроме медикаментов, очень важно обеспечить полноценное питание. В рацион следует включить больше овощей и фруктов, много обильного теплого питья (молоко, чай с лимоном, клюквенный морс, соки, компоты). Пища должна быть легкоусвояемой, довольно жидкой, а общий объем жидкости за день должен составлять не менее 2 л.
Жаропонижающие средства, как правило, назначаются при температуре 39 °C. При более низких температурах лучше ограничиться обтиранием тела водой комнатной температуры, винным или яблочным уксусом, соком кислых гранатов, разведенным кипяченой теплой водой в пропорции 1:2.
Гранат и здоровье человека
27
При диагностировании ОРЗ врач-педиатр высшей категории Научно-практического Центра скорой медицинской помощи Л. А. Олейник рекомендует принять меры для стимуляции иммунитета. В частности, лучшим детоксирующим средством при острых вирусных заболеваниях считается эхинацея и препараты из нее. Это природный иммуностимулятор и антибиотик. Эхинацея очищает лимфатическую систему и систему кровоснабжения, активизирует действие белых кровяных клеток, препятствует образованию гноя. Стимуляция иммунитета предотвратит осложнения после ОРЗ. Однако следует помнить, что для детей старше 1 года препараты эхинацеи наиболее эффективны как профилактические средства, поэтому их начинают принимать в период сезонных вспышек заболеваний, а не после того, как ребенок уже заболел. Для взрослых же препараты эхинацеи одинаково эффективны как в период профилактики, так и в период заболевания.
Какие же меры следует принять при диагнозе ОРЗ?
1. Для повышения сопротивляемости организма следует принимать «Иммунал» или «Эхинацин», другие фармакологические препараты на основе эхинацеи пурпурной. Необходимо хорошо встряхивать флакон перед каждым приемом. В стаканчик с 50 мл кипяченой воды добавлять 20 капель препарата. Такой раствор пить 3 раза в день в начальной стадии заболевания. В острой стадии следует начинать с 40 капель на 50 мл воды, затем по 20 капель через 1-2 часа в течение 2 дней, далее в течение недели — по 20 капель 3 раза в день. «Иммунал» и «Эхинацин» можно заменить аналогичными препаратами эхинацеи или домашним настоем травы эхинацеи (см. мою книгу «Эхинацея против 100 болезней»). Кстати, удобно пользоваться «Эхинацином» в капсулах. Достаточно рассасывать по 1 капсуле 3-4 раза в день. Эту
28
Гранат против 100 болезней
процедуру можно проводить в любой обстановке, даже в транспорте.
2. Выпивать за день не менее 2 л жидкости, насыщенной витаминами и минеральными веществами, — минеральную воду, свежеотжатые соки, клюквенный морс, брусничную воду, зеленый чай, настой чайного гриба, травяные и фруктовые чаи. Очень важно пить больше гранатового сока, так как он действует как жаропонижающее и жаждоутоляющее средство. Обладая мочегонным средством, он активно выводит из организма токсины. Особенно полезно пить гранатовый сок при лихорадочных состояниях. Однако следует принимать в день не более 1,5 л гранатового сока, желательно разбавляя его кипяченой водой или другими овощными соками, богатыми витаминами.
Антигриппозный настой
Вам понадобится: 30 г цветков липы сердцевидной, по 10 г цветков бузины черной, травы череды трехраздельной, листьев малины лесной и смородины черной, настой цветков эхинацеи.
Приготовление и применение: сначала готовим настой эхинацеи. Для этого 10 г цветков эхинацеи заливаем 250 г кипятка, настаиваем на водяной бане 15 минут, затем настаиваем под ватной куклой еще 20 минут, процеживаем, храним в холодильнике не более 2 дней. Остальное сырье измельчаем, берем 2 ст. ложки с верхом смеси, засыпаем в термос, заливаем 500 мл кипятка и настаиваем 1 час. В готовый настой добавляем 2 ч. ложки настоя эхинацеи. Пить по 3 глотка через каждые 1-1,5 часа в течение 1 недели.
Целебный сок
Вам понадобится: 700 мл сока моркови, 500 мл сока зеленого салата, 400 мл гранатового сока.
Гранат и здоровье человека
29
Приготовление и применение: смешать свежеот-жатые соки и выпить состав в течение дня.
Кроме того, можно приготовить поливитаминный сок такого состава: морковь, капуста, гранатовый сок (оптимальная пропорция 1:4:5); яблоки, тыква, гранатовый сок (2:1:4); свекла, гранатовый сок (1:1). Гранатовый сок придает приятный вкус полезным, но не слишком вкусным сокам из моркови и свеклы.
Напиток из шиповника
Вам понадобится: 100 г сухих плодов шиповника, 500 мл кипятка, 400 мл гранатового сока.
Приготовление и применение: шиповник промыть, обсушить и положить в термос, залить кипятком, настаивать 6-8 часов. Процедить, смешать с гранатовым соком и пить по 1 стакану 3-4 раза в день.
При высокой температуре
Вам понадобится: сок граната.
Применение: пить по 100 мл для утоления жажды, разбавив кипяченой водой 1:1.
Вам понадобится: сок граната.
Приготовление и применение: отжать сок, смешать с кипяченой теплой водой в пропорции 1:2. Смочить льняное полотенце в получившейся жидкости и протереть тело.
Полоскание при ангине
Вам понадобится: 100 мл сока граната, 100 мл кипяченой воды.
Приготовление и применение: сок смешать с водой и полоскать горло по 2-3 минуты 3-4 раза в день.
Вам понадобится: 20 г сухих корок граната. •
Приготовление и применение: сухие корки залить 200 мл воды и кипятить на медленном огне
30
Гранат против 100 болезней
30 минут. Процедить, довести до первоначального объема кипяченой водой. Полоскать горло и ротовую полость 5-6 раз в день.
Вам понадобится: 1 гранат, 200 мл кипяченой воды.
Приготовление и применение: отжать сок, семена залить 100 мл кипятка, отжать из них оставшийся сок. Сок от семян смешать с теплой водой (100 мл) и полоскать воспаленное горло 2-3 раза в день. Первоначально отжатый сок можно использовать для утоления жажды.
Для повышения аппетита
Вам понадобится: 1 гранат, оливковое масло.
Приготовление и применение: гранат очистить от кожуры и пленок, мякоть вместе с косточками истолочь в ступке, добавить оливковое масло в пропорции 1:2. Принимать по 1 ст. ложке 2 раза в день до еды.
Витаминный чай
Вам понадобится: 10 г сушеных плодов малины лесной, 10 г сушеных плодов шиповника коричного, 20 г сушеных цветков граната, сахар или мед по вкусу.
Приготовление и применение: плоды измельчить, положить в стеклянный чайник, добавить цветки граната, залить 500 мл кипятка, варить на медленном огне 5 минут, настаивать 30 минут, добавив сахар. Пить по 2-3 чашки в день для профилактики простудных заболеваний.
Холодный чай
Вам понадобится: 10 свежих цветков граната, 400 мл кипятка, 1-2 ч. ложки сахара.
Гранат и здоровье человека
31
Приготовление и применение: цветки залить кипятком, настаивать под ватной куклой 10 минут, добавив сахар. Затем постепенно остудить до комнатной температуры, добавив при необходимости лед. Пить при повышенной температуре по 1-2 стакана в день. Холодный напиток можно заготовить в большом количестве и хранить в холодильнике 2-3 дня.
Согревающий напиток
Если вы промочили ноги, переохладились, а в округе свирепствуют острые респираторные инфекции, то попытайтесь предотвратить заболевание. Например, можно выпить согревающий напиток.
Вам понадобится: 1 стакан столового красного виноградного вина, 2-3 ч. ложки сахара, щепотка корицы, 4 бутончика гвоздики, сок 1 граната.
Приготовление и применение: пряности, помещенные в марлевый мешочек, залить вином, добавить сахар и подогреть на слабом огне до 65-70 °C. Как только вино достигнет заданной температуры, быстро процедить, добавить сок граната и выпить в горячем виде. После этой процедуры нужно немедленно лечь в постель и укрыться одеялом.
Иммунитет — это важно
Иммунитет — это комплексная биологическая защитная реакция организма на вредные воздействия, обеспечивающая невосприимчивость ко многим вирусным заболеваниям. Иммунная система включает в себя лимфатические узлы, селезенку, костный мозг, правое полушарие коры головного мозга и другие важные органы человека. Нарушение работы хотя бы одного составляющего звена приводит к снижению защитных свойств организма. Иммунокомпетентные клетки
32
Гранат против 100 болезней
отвечают за распознавание врага, выработку собственных антител для юорьбы болезнетворным микробам.
Об иммунитете собственного организма мы, как правило, вспоминаем в двух случаях: когда серьезно заболеваем или на нас наваливается синдром весенней усталости. Но это неправильно. Защитные силы своего родного организма мы должны холить и лелеять каждый день, подкармливая их. Причем здесь важно не только принимать витамины и микроэлементы с помощью чудодейственной пилюли, но и правильно организовать свое ежедневное питание.
Как определить, что у вас есть проблемы иммунного характера? Если вы легко «подхватываете» вирусные заболевания и стабильно болеете весной и осенью, если часто появляются грибковые заболевания, которые лечатся без видимого успеха, если беспокоит щитовидная железа, нередко воспаляется мочеполовая система, проявляются признаки синдрома хронической усталости, преследуют апатия, сонливость, депрессии, если вы долго восстанавливаетесь после болезни, значит ваш иммунитет срочно нуждается в стимуляции.
Весенний витаминный голод проявляется повышенной утомляемостью, упадком сил, сонливостью, раздражительностью, частыми сменами настроения, ослаблением защитных сил организма. Риску развития авитаминоза подвержены почти 90 % населения. Более 50 % россиян страдает от дефицита жизненно важных витаминов и минеральных веществ. Примерно 70 % испытывает нехватку кальция, йода и железа, а 80 % населения ощущает недостаток витамина С. При развитии авитаминоза организм подвергается серьезному испытанию, иммунитет ослабевает и практи
Гранат и здоровье человека
33
чески любая инфекция может свалить с ног, обостряются хронические заболевания.
Как правило, для борьбы с синдромом весенней усталости рекомендуют активнее включать в рацион свежие овощи и фрукты, содержащие витамины и минеральные соли, которые влияют на обменные процессы. Это поддержит в нормальном состоянии сердечно-сосудистую, нервную, пищеварительную, кроветворную и иммунную системы. Вовремя оказав поддержку организму, можно избежать развития многих сезонных заболеваний. Ведь уже в конце зимы большинство овощей и фруктов за время хранения теряют значительное количество витаминов и минеральных солей, кроме того, в процессе приготовления блюд часть витаминов разрушается. Синтетические же витамины доступны не всем.
Серьезный удар по иммунитету наносит неблагоприятная экологическая обстановка. Чтобы оградить организм от ее вредного воздействия, важно вводить в пищу как можно больше продуктов, обладающих антиоксидантными свойствами.
Поэтому для повышения иммунитета, борьбы с авитаминозом и вредным воздействием экологии так важно использовать целебные и профилактические свойства граната. Он не только поставщик важнейших витаминов и микроэлементов, но и сильнейший антиоксидант. Крайне важно и то, что гранат способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Еще недавно считалось, что лучшими стимуляторами иммунитета являются женьшень, эхинацея, мед и мумие. Но последние данные говорят, что с этими функциями очень неплохо справляются и такие растения, как пшеница, гранат, алоэ, золотой корень, лев-зея, лимонник, морковь, медуница, полынь, пырей,
2 Зак. №2094
34
Гранат против 100 болезней
рожь, сушеница, хвощ, черная смородина, шиповник. Гранат в этом списке занимает далеко не последнее место. Неслучайно его с древнейших времен использовали для поддержания сил тяжелобольных, раненых.
Гранат значительно активизирует иммунную систему, поэтому показан для профилактики и лечения всех видов аллергий и важен как противоопухолевый продукт. Детям достаточно съедать по 1/4 плода граната через день, чтобы не иметь проблем с иммунитетом. В отличие от других иммуностимулирующих растений гранат — это еще и очень вкусный продукт, широко применяемый в кулинарии, поэтому его можно ежедневно принимать в виде сока, приправы или добавки к обыденным блюдам: запеканкам, кашам, салатам и т. д.
Поливитаминный завтрак
Вам понадобится: 150 г яблок, половинка граната, 10 ядер грецких орехов.
Приготовление и применение: яблоко натереть, добавить измельченные орехи и сок половины граната. Перемешать и съесть на завтрак при общем упадке сил, после перенесенной операции или длительного лечения антибиотиками.
Кстати, модные нынче мюсли в качестве завтрака станут еще более полезными, если их заливать не молоком или водой, а гранатовым соком.
Иммуностимулирующий сок
Вам понадобится: по 3 кг свеклы и моркови, по 2 кг гранатов и лимонов, 2 кг меда.
Приготовление и применение: у лимонов удалить косточки и пропустить через соковыжималку вместе с кожурой. Гранат пропустить через соковыжи
Гранат и здоровье человека
35
малку вместе с кожурой и перегородками. Отдельно отжать сок из свеклы и моркови. Все соки смешать, слить в стеклянную банку, добавить мед, тщательно размешать. Хранить в холодильнике. Принимать утром и на ночь по 1 рюмке в течение 1 месяца, затем сделать перерыв на 2 недели и повторить курс. При ослабленном иммунитете, длительном лечении антибиотиками и радиоактивном облучении желательно употреблять такой сок в течение всего года.
В послеоперационный период, при длительном лечении антибиотиками очень важно укреплять защитные силы организма. Для этого обычно рекомендуют употреблять больше орехов, меда и лимонов. На самом деле, лимон всегда можно, а часто даже нужно заменять гранатом. А сочетание граната с грецкими орехами просто великолепное! Кстати, недавно в продаже появился сироп, в котором как раз и используются общеукрепляющие свойства граната и грецкого ореха.
Правда, следует всегда помнить, что гранат и его сок действуют закрепляюще, а значит, могут вызвать запоры. Но, как уже я писала, особенность гранатового сока в том, что он не теряет своих целебных свойств при разбавлении водой.
Все чаще гранат включают в очень дорогие биологически активные добавки, лечебные чаи, которые призваны оказывать благотворное влияние на иммунную систему человека, очистить организм от токсинов и паразитов. Однако можно не тратить большие средства на такие препараты, а научиться составлять их самостоятельно. Скажем, популярные «молодиль-но-очистительные» составы строятся по принципу: очищение почек; очищение от бактерий, вирусов, грибков и паразитов; очищение кишечника, печени, кожи, крови и лимфы; профилактика отложения
36
Гранат против 100 болезней
солей; снятие стрессов, очищение сердечно-сосудистой системы. Теперь остается только самостоятельно (проконсультировавшись с фитотерапевтом) составить себе список растений, «отвечающих» за перечисленные выше процессы.
Благотворно влияют на работу почек и мочевыводящих путей кора барбариса, брусника, клюква, можжевельник, спорыш, хвощ.
Очищают организм от бактерий, вирусов, грибков и паразитов кожура граната, кора дуба, кора крушины, грецкий орех, кориандр, почки березы, полынь, тысячелистник, пижма.
Для очищения кишечника, печени, кожи, крови и лимфы, профилактики отложения солей используются корень лопуха, одуванчика, чабреца, череды, чистотела, бессмертника, кровохлебки, солянки холмовой, фенхеля, кожура апельсина и граната, золототысячник.
Действуют успокаивающе на нервную и сердечнососудистую систему, очищают сосуды и капилляры валериана, алтей, кедровый орех, рябина, шиповник, душица, зверобой, горец почечуйный.
Повышают иммунитет гранат, алоэ, женьшень, эхинацея, золотой корень, левзея, лимонник, морковь, медуница, мумие, мед, пшеница, полынь, пырей, рожь, сушеница, хвощ, черная смородина, шиповник.
Это далеко не полные списки. Прибавьте сюда такие важные компоненты для укрепления организма, как зеленый чай, виноград, орехи, цитрусовые, чеснок.
Гранат и дети
Многие проблемы здоровья у детей закладываются еще на стадии внутриутробного развития. В том числе
Гранат и здоровье человека
37
и проблемы с иммунитетом. Беременные женщины нередко страдают анемией и не очень серьезно относятся к этой проблеме. Нормальный уровень железа в крови у будущей мамы определяется содержанием гемоглобина: его нижняя допустимая граница составляет 110 мг/л. У анемичных мам, как правило, рождаются слабые и восприимчивые к различным инфекциям детишки. Поэтому так важно в период беременности пополнять свой организм железом. Однако существующие железосодержащие препараты для беременных не могут быть панацеей: железо из них усваивается гораздо хуже, чем из продуктов естественного происхождения. Поэтому в рационе будущих мам должны присутствовать свежевыжатый свекольный или гранатовый сок, яблоки, морковь, тыква, зелень, печень, рыба, а также пшенная и гречневая крупы. Не каждый с аппетитом будет пить свекольный или морковный сок, поэтому их рекомендуется разбавлять гранатовым соком.
Да и младенцам, как только наступает пора пить соки, лучше давать их в смеси с гранатовым. К сожалению, один гранатовый сок может вызвать у ребенка запоры, поэтому его смешивают с яблочным, морковным, разбавляют кипяченой водой.
Сейчас в продаже появился широкий выбор различных пищевых добавок, повышающих иммунитет, но гораздо эффективнее и безопаснее применять для профилактики и укрепления иммунитета обычные поливитаминные комплексы и наладить правильное питание.
Если у ребенка с младенчества есть проблемы с иммунитетом, необходима серьезная консультация с иммунологом. Неправильное применение синтетических витаминов может привести к гиповитаминозу.
38
Гранат против 100 болезней
Кстати, и такими продуктами, как гранат, тоже не следует злоупотреблять. Ребенку достаточно давать 1/2 стакана гранатового сока через день.
Большое значение для общего иммунитета имеет состояние кишечника. Большинство полезных веществ, поступающих в организм вместе с пищей, всасывается именно там. Там же «проживает» огромное количество иммунокомпетентных лимфоидных клеток, постоянно ведущих борьбу за здоровье. Поэтому так важно следить за нормальным стулом, организовать правильное питание, вводить постоянно в рацион пищу, богатую клетчаткой, пить больше жидкости, только никак не сладкой воды с газом. Регулирует работу детского желудка и кишечника, например, настой чайного гриба, разбавленный водой в пропорции 1:3, кисломолочные продукты с бифидобактериями.
Об удивительных свойствах гранатового сока мне написала Алла Тарасян из Волгограда:
« Три года назад я родила долгожданного сына. Врачи сразу предупредили, что малыш очень слабенький и ему будет нужен постоянный уход. Но мы так долго его ждали, что готовы были сделать все, лишь бы малыш выжил. Два года вели изнурительную борьбу за его здоровье. Как безумные радовались, когда малыш пошел, когда у него выросли зубки. Но каждый раз с ума сходили от страха, когда он болел. Простая простуда могла длиться неделями, бедный мальчик при одном виде человека в белом халате просто заходился криком.
Здоровье малыша требовало не только постоянного внимания, но и больших денег. Год назад муж решился поехать работать по контракту на 8 месяцев за границу. Мне было очень тяжело, ведь в городе я осталась совсем одна с болезненным малышом. Очеред
Гранат и здоровье человека
39
ная его простуда меня выбила из колеи, и я сама «загремела» в больницу. Приехала свекровь, посмотрела на меня и малыша и заявила, что не может пожить с нами, потому что дома много проблем. Мне не оставалось ничего другого, как разрешить ей взять с собой мальчика, пока я не выпишусь из больницы. Они уехали в Ереван, как я думала, на 2-3 недели. Но мне пришлось пролежать в больнице больше месяца, а потом еще и поехать в санаторий для восстановления. Только через 3 месяца я смогла поехать в Армению за ребенком. И, о ужас, что я увидела! Мой малыш, загорелый и босой, носился по двору свекровиного дома. Он ел виноград прямо так, с немытым. У меня была просто истерика: мы с мужем оберегали малыша от малейшей инфекции и простуды, а тут он был брошен на произвол судьбы.
Я тогда сгоряча обидела свекровь и теперь каюсь перед ней. За три месяца, что малыш был у бабушки, он не только не болел, но и прибавил в весе, стал веселым хохотунчиком с розовыми щечками. Успокоившись, я все выспрашивала у свекрови, чем она вылечила внука. Она же делала удивленные глаза и пожимала плечами, мол, он просто не болел. Я прожила в гостях вместе с малышом еще 2 месяца и поняла, что ребенок просто правильно питался, много ел кислого молока, свежего овечьего сыра, винограда, постоянно пил водичку, в которую свекровь добавляла гранатовый сироп. А еще в ее доме все от мала до велика постоянно пили зеленый чай, частенько заваривали красный чай из смеси каркадэ и цветков граната.
Из Еревана я ехала со здоровым малышом и огромными сумками, в которые свекровь упаковала бутылки с гранатовым сиропом, какими-то приправами,
40
Гранат против 100 болезней
пакеты с ее домашним чаем, в котором было намешано множество полезных трав и каких-то корочек, баночку с закваской для молока.
Вернувшись домой, я, конечно же, повела сынишку к нашему педиатру. Вера Петровна глазам свом не поверила, когда его увидела, все выспрашивала, чем лечили ребенка. Кстати, она очень одобрила, что теперь малыш каждый день пьет соки и воду с добавлением гранатового сиропа».
Письмо это очень поучительно: мы слишком мало знаем о том, каким богатством одарила нас природа, мало используем целебные силы трав и плодов. Однако хочу подчеркнуть — при использовании граната, как и других народных средств, в лечении детей очень важно соблюдать дозировку и обязательно получать квалифицированную консультацию у педиатра.
При желудочно-кишечных заболеваниях
Расстройство функции пищеварения наиболее часто проявляется в виде поноса (диареи). В таких случаях 2-3 раза в день бывает обильный стул, позывы к дефекации возникают спустя 20-30 минут после приема пищи и сопровождаются сильным урчанием. Часто наблюдается непереносимость молока, обострение вызывает прием острой пищи, переедание, пища, богатая жирами и углеводами. Каловые массы могут приобретать золотистый цвет, что обусловлено присутствием большого количества жира.
Возможны также боли. При поражении тонкой кишки возможны боли, которые чаще локализуются возле пупка, носят тупой, распирающий характер, появляются через 3-4 часа после приема пищи, сопровождаются вздутием, переливанием в животе.
Гранат и здоровье человека
41
Они постепенно затихают после согревания живота. Заболевания тонкой кишки сопровождаются метеоризмом, то есть вздутием живота вследствие повышенного газообразования.
Из-за нарушения всасывания продуктов расщепления белков, витаминов, липидов снижается масса тела, больной испытывает упадок сил, апатию.
Несколько лет назад моя приятельница, начав заниматься бизнесом, стала жаловаться на боли в животе, расстройства желудочно-кишечного тракта, хроническую усталость. Из-за занятости в больницу обращаться не спешила, отмахивалась, мол, старый гастрит дает себя знать, а тут еще нервная работа, невозможность нормально питаться. Однако болезнь обострялась, стала ощутимой потеря веса, и Лена все-таки нашла время посетить гастроэнтеролога. Диагноз ей поставили хронический энтероколит и назначили лечение антибиотиками. Однако антибиотики на нее всегда действовали угнетающее, ослабляли организм, поэтому на семейном совете решили попробовать лечение растительными препаратами.
Прежде всего Лена начала принимать травяные сборы и пить гранатовый сок.
Травяной сбор при энтероколите
Вам понадобится: 4 ст. ложки травы зверобоя продырявленного, по 3 ст. ложки александрийского листа, травы душицы обыкновенной и корня солодки голой, 1 ст. ложка слоевища ламинарии.
Приготовление и применение: измельчить и смешать сбор, 1 ст. ложку настоять в 2 стаканах кипятка в закрытой посуде в течение 4 часов, процедить. Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день за 10-15 минут до еды.
42
Гранат против 100 болезней
Кроме того, каждое утро Лена пила чай из гранатовых корок и каждый вечер по 1 стакану гранатового сока. И хотя уже через полторы недели она почувствовала улучшение, лечение было продолжено еще на 2 месяца. В этот период она стала есть исключительно жидкую или полужидкую пищу, ввела в свой рацион также брусничную воду, груши, айву.
При болях в желудке
Вам понадобится: свежий сок сладкого граната, мед.
Приготовление и применение: 100-150 мл сока смешать с 1 ст. ложкой меда и пить 3 раза в день.
ВНИМАНИЕ____________________________________
Гранатовый сок противопоказан при язвенной болезни желудка и гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока!
При остром энтерите (воспалении тонкой кишки)
Вам понадобится: сухая кожура граната.
Приготовление и применение: 5 г измельченной в порошок сухой кожуры залить 100 мл кипятка, настаивать на водяной бане 20-25 минут. Процедить, отжать и довести объем жидкости до первоначального. Пить 3 раза в день по 1-2 ч. ложки до еды.
При хронических заболеваниях тонкого кишечника также можно порекомендовать и другие травяные сборы, которые можно принимать по 10-14 дней в течение 12-18 месяцев, меняя состав сбора. В профилактических целях сборы пьют по 1-2 месяца весной и осенью.
Состав №1
Вам понадобится: по 1 ст. ложке травы спорыша (горец птичий) и зверобоя продырявленного, коры
Гранат и здоровье человека
43
дуба, корня лапчатки прямостоячей (калган), листа подорожника большого, цветков ромашки аптечной.
Приготовление и применение: все компоненты измельчить и смешать; 2 ст. ложки сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать 4-6 часов в термосе, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день перед едой в течение месяца.
Состав №2
Вам понадобится: по 1 ст. ложке травы спорыша (горец птичий) и зверобоя продырявленного, корок граната, корня лапчатки прямостоячей (калган), листа подорожника большого, цветков ромашки аптечной и кипрея узколистного.
Приготовление и применение: все компоненты измельчить и смешать; 2 ст. ложки сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать 4-6 часов в термосе, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день перед едой в течение месяца.
Состав №3
Вам понадобится: по 1 ст. ложке корня аира болотного и лапчатки прямостоячей (калган), травы зверобоя продырявленного и сушеницы топяной, цветков пижмы обыкновенной и ромашки аптечной, листа эвкалипта.
Приготовление и применение: все компоненты измельчить и смешать. 1 ст. ложку сбора залить 400 мл кипятка, кипятить под крышкой 3 минуты, настаивать в термосе 3 часа. Принимать по 1/3 стакана 4 раза в день перед едой в течение 1-1,5 месяцев 4 раза в год.
Сбор №4
Вам понадобится: по 1 ст. ложке листа кипрея узколистного, травы крапивы двудомной, пастушьей
44
Гранат против 100 болезней
сумки и тысячелистника обыкновенного, плодов шиповника коричного, цветков ромашки аптечной.
Приготовление и применение: 2 ст. ложки измельченного сбора залить 1 л кипятка, довести до кипения, кипятить на медленном огне 10 минут в закрытой посуде, слить вместе с травой в термос, настаивать ночь. Принимать по 100-150 мл 3 раза в день за 30 минут до еды. Для улучшения вкуса можно добавить мед, сахар, варенье.
Сбор №5
Вам понадобится: по 1 ст. ложке цветков клевера красного и пижмы обыкновенной, листа малины лесной, травы мяты перечной, корня горца змеиного.
Приготовление и применение: 2 ст. ложки измельченного сбора залить 1 л кипятка, кипятить на медленном огне 10 минут в закрытой посуде, слить вместе с травой в термос, настаивать ночь. Принимать по 1/3 стакана 4 раза в день перед едой. Для улучшения вкуса можно добавить мед, сахар, варенье.
При бактериальной дизентерии
Траволечение широко применяется и при дизентерии. Кроме традиционных рецептов могу порекомендовать старинный кавказский способ лечения гранатовыми корками.
Вам понадобится: сухая кожура граната.
Приготовление и применение: 1 ст. ложку измельченной сухой кожуры залить 400 мл кипятка, настаивать на водяной бане 20 минут. Процедить, отжать, довести объем жидкости до первоначального объема с помощью кипяченой воды. Выпить приготовленный отвар в течение дня маленьким порциями.
Гранат и здоровье человека
45
Соленог средство
Вам понадобится: 1/2 стакана воды, 1-1,5 ст. ложки каменной поваренной соли.
Приготовление и применение: соль растворить в воде, пока жидкость не помутнеет и не прекратят растворяться кристаллы соли. Утром натощак выпить соленый раствор и не есть ничего сутки.
При дизентерии у детей
Вам понадобится: 5 г измельченной свежей кожуры гранатов.
Приготовление и применение: кожуру граната залить 100 мл кипятка, кипятить в течение 10 минут, процедить. Давать детям по 1-2 ч. ложки 3 раза в день.
У маленьких детей лучше попробовать вылечить дизентерию с помощью рисового отвара, все-таки другие препараты грубоваты для желудка младенца.
Рисовое лекарство для младенцев
Вам понадобится: 1 ч. ложка промытого риса.
Приготовление и применение: рис залить 6 стаканами воды, сварить и остудить. Отвар отцедить и давать ребенку по 1/3 стакана каждые 2 часа.
Часто у меня спрашивают, как вылечить с помощью трав неспецифический язвенный колит. Ответ может быть только один: никак. Это серьезное заболевание, и к нему нужно относиться серьезно. Если оно в стадии обострения, то без госпитализации не обойтись. А лечение даст эффект только комплексное, конечно же, включая и растительные препараты.
При диарее полезно принимать лекарственные средства, направленные не только на нормализацию деятельности желудочно-кишечного тракта, но и на укрепление иммунитета, улучшение аппетита, общего
46
Гранат против 100 болезней
самочувствия и настроения. Для детей важно, чтобы лекарство было если не вкусным, то хотя бы приятным. Например, появившийся недавно в продаже «Закрепляющий кисель», в состав которого входит не только гранат, но и зверобой, овес, рис и др. компоненты, они едят с удовольствием. Этот лечебный кисель очень прост в приготовлении. Достаточно 1-2 ст. ложки залить 200 мл кипящей воды, перемешать и дать настояться 1-2 минуты. Принимать 1-3 раза в день.
Кстати, подобный кисель можно приготовить и самостоятельно.
Кисель против диареи
Вам понадобится: 2 ст. ложки риса, 1 стакан гранатового сока, 5 капель настойки родиолы розовой, по 1 ч. ложке отвара зверобоя продырявленного и гранатовых корок, имбирь на кончике ножа, сахар по вкусу, 1 ст. ложка крахмала.
Приготовление и применение: рис отварить в 1 л воды, отвар слить. 1 стакан рисового отвара соединить с гранатовым соком и молотым имбирем, довести до кипения. 1 ч. ложку травы зверобоя заварить 100 мл кипятка, настаивать 20 минут, процедить и охладить. Корки граната заварить 100 мл кипятка, варить на слабом огне 10 минут, настаивать 30 минут, процедить и охладить. Крахмал развести в отварах зверобоя и гранатовых корок, осторожно влить в кипящую жидкость. Как только кисель загустеет, снять с огня и охладить, размешать в киселе настойку родиолы розовой (продается в аптеке). Съесть кисель в течение дня.
При колите
Вам понадобится: 1 плод граната.
Приготовление и применение: гранат вместе с кожурой и косточками растереть в кашицу. Съедать полностью массу в течение дня в 3-4 приема.
Гранат и здоровье человека
47
В аптеках сегодня можно купить закрепляющие средства, произведенные на основе граната. В большинстве своем они дешевые и очень эффективные. Это и экстракт граната «Терра-Плант Гранат», и таблетки под названием «Закрепляющие». Последние, кроме граната, содержат имбирь, рис, зверобой и родиолу розовую. Они относятся к биологически активным добавкам, оказывают вяжущее, противоми-кробное, обволакивающее, противовоспалительное действие, хорошо нормализуют функцию слизистой оболочки кишечника.
Из разряда биологически активных добавок и настоящий бальзам для желудочно-кишечного тракта «Гастроголд ». В его составе трава зверобоя продырявленного, семена айвы продолговатой, корневище аира болотного, кожура граната, трава дымянки лекарственной, корневище лапчатки прямостоячей, цветочные корзинки ноготков лекарственных, цветочные корзинки ромашки аптечной, трава спорыша, трава тысячелистника обыкновенного, трава шандры обыкновенной, листья подорожника большого, бензоат натрия. Если у вас проблемы с желудком и кишечником и нет противопоказаний к перечисленным выше растениям, то можно использовать этот напиток по 1 ст. ложке в день при приеме пищи как профилактическое средство в течение 3 недель. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать лекарства и БАДы. Помните, что их нельзя принимать беременным, кормящим грудью и детям до 12 лет.
Чтобы добиться успеха в лечении неспецифического язвенного колита, нужны следующие меры: □ строгая диета на основе легкоусвояемых белков
(нежирное мясо, рыба, свежий творог). Вся пища должна быть механически легкой, режим питания дробный, маленькими порциями. От овощей
48 • • • Гранат против 100 болезней
и фруктов лучше отказаться, избегать как горячей, так и холодной пищи;
□	антибиотики и седативные препараты, назначаемые врачом. Витаминный комплекс для поддержания иммунитета;
□	коррекция белкового и водно-электролитного баланса;
□	снятие диареи с помощью препаратов из гранатовых корок, плодов черемухи и черники, шишек ольхи серой.
При этом заболевании рекомендуется полный отказ от фруктов, однако последние научные данные и клинические испытания показали, что не только можно, но и нужно в диету включить печеные яблоки, гранатовый сок и отвар гранатовой кожуры.
При диарее
Вам понадобится: 50 г свежей кожуры граната.
Приготовление и применение: кожуру граната залить 200 мл кипятка, варить на слабом огне 30 минут. Процедить, довести до первоначального объема кипяченой водой и пить по 1/2-1 стакану 3 раза в день.
Вам понадобится: 20 г сухих корок граната.
Приготовление и применение: сухие корки положить в термос и залить 200 мл кипятка, настаивать 30 минут. Процедить и пить как чай 2-3 раза в день по 1 чашке.
Вам понадобится: 1 ст. ложка сухих цветков граната.
Приготовление и применение: цветки заварить 1 стаканом кипятка, настаивать под крышкой 15 минут, пить по чашке 2-3 раза в день.
Вам понадобится: сухие измельченные корки гра
ната.
Гранат и здоровье человека
49
Приготовление и применение: 1 ч. ложку сырья залить 150 мл крутого кипятка, настаивать 1 час под крышкой и ватной куклой, процедить. Принимать по 50-60 мл 2 раза в день за 40 минут до еды.
Заболевания кожи
Мою соседку по даче тетю Олю постигла беда. Копаясь в огороде, она поцарапала палец. Как водится, отнеслась к этому легко: подумаешь, царапина. Но через пару дней палец не на шутку разболелся, у ногтя началось воспаление. Ночью она не могла даже спать, так «дергал» палец. Как на беду местная фельдшерица куда-то запропастилась, а в город упрямая тетя Оля не хотела ехать, мол, само пройдет.
Пришлось ее мне серьезно «постращать». Дело в том, что в результате маленькой царапины у нее началось острое гнойное воспаление тканей пальца — панариций. Так бывает часто, если в рану попали микробы. А ранка может быть даже от неправильно удаленного заусеница, укола рыбьей костью. К заболеванию нужно относиться очень серьезно, ведь если не лечить панариций, то можно заработать заражение крови.
Панариций бывает поверхностным (кожным, око-лоногтевым, подкожным), и его часто в народе называют ногтеедой, или внутренним (костным, суставным, сухожильным), который называют костоедой или волосом. Но независимо от формы, его нужно лечить. Если нет возможности сразу же обратиться в больницу, используйте народные средства.
Во-первых, нужно тщательно промыть ранку и наложить стерильную повязку. Во-вторых, для предупреждения заражения кожи следует принимать лекарственные средства. Это могут быть, например,
50
Гранат против 100 болезней
препараты на основе эхинацеи пурпурной, которая растет у многих дачников в саду как декоративное растение.
Настойка эхинацеи
Вам понадобится: спиртовая настойка корней или цветочных корзинок эхинацеи пурпурной.
Применение: использовать для лекарственных повязок на воспаленную поверхность, пить 3 раза в день по 30 капель.
Настойка из корней
Вам понадобится: 10 г сухих корней эхинацеи, 100 мл 70 %-ного спирта.
Приготовление: корни измельчить в кофемолке, залить спиртом, закрыть плотно крышкой, настаивать в темном месте 2 недели, ежедневно встряхивая бутылочку. Затем процедить и хранить в холодильнике.
Очень эффективны лекарственные повязки при панариции.
Лекарственные повязки
Вам понадобится: по 5 г сухого инжира, порошка корня касатика аировидного, сухих гранатовых корок, соды питьевой, извести.
Приготовление и применение: гранатовую корку истолочь в порошок, смешать с порошком касатика, с содой и известью, добавить измельченный инжир и тщательно все растереть. Наложить массу на воспаленную поверхность и закрепить с помощью марлевой салфетки и повязки. Повязку лучше накладывать перед тем, как ложиться спать.
Вам понадобится: 10 г вяленого инжира, 10 г порошка гранатовой корки.
Приготовление и применение: инжир растереть с порошком гранатовой корки и наложить на воспа
Гранат и здоровье человека
51
ленную поверхность, забинтовать. Лекарство менять каждые 5 часов.
Моя читательница из Ставрополья Гуля Михайличенко поделилась своим опытом лечения панариция и ожогов.
«Большую часть жизни мы провели в Узбекистане. Там научились готовить молодую баранину с гранатовыми зернами, там записала я и много рецептов использования граната в лечебных целях. Помню, помогала подруге готовить стол на узбекскую свадьбу. Очень спешили и нервничали, ведь нужно было накормить несколько сотен гостей. В этой нервозной обстановке я обожгла руку каплями жира. Старая узбечка тут же схватила бутылку с гранатовым соком и стала поливать мои ожоги. Потом еще и тряпочку смочила и приложила к руке, заставила сесть в тенечке и предложила выпить стакан гранатового сока. И вот что удивительно: волдыри не вскочили, кожа только немного покраснела. С тех пор я всегда держу на кухне бутылку гранатового сока.
А однажды у сына воспалился палец. Врач сказал, что это панариций. И посоветовал не лекарства, а сделать повязку из косточек граната. Воспаление прошло очень быстро и без всяких последствий».
Мазь Гули Михайличенко
Вам понадобится: 1 ч. ложка порошка из сухих косточек граната, 1 ч. ложка меда.
Приготовление и применение: порошок тщательно растереть с медом. Мазью смазать воспаленное место на пальце, наложить повязку. Повязку желательно обновлять 2-3 раза в день.
Кстати, в литературе описан еще один рецепт подобной мази.
52
Гранат против 100 болезней
Гранатовая мазь
Вам понадобится: 100 г семян граната, 50 г меда.
Приготовление и применение: семена граната истолочь в порошок, смешать с медом до однородной массы. Хранить в холодильнике. Применять наружно при воспалении ногтевого ложа, гнойных язвах, при лечении злокачественных язв.
При ожогах
Вам понадобится: сок граната.
Применение: свежий ожог смажьте соком граната. Если нет под рукой сока, достаточно просто раздавить зерно граната и помазать покраснение.
При трещинах на коже
При работе в саду часто на коже рук образуются трещинки, а хождение босиком или в неудобной открытой обуви может вызвать трещины на коже пяток. Есть множество рецептов, как справиться с этой неприятной проблемой. На Кавказе, например, для лечения трещин используют кору гранатового дерева.
Вам понадобится: сушеная кора гранатового дерева.
Применение: кору измельчить в порошок. Присыпать на ночь порошком трещины на коже и наложить повязку.
При злокачественных язвах и «диком мясе»
Вам понадобится: 1 стакан свежеотжатого сока кислого граната, 100 г меда.
Приготовление и применение: сок граната довести до кипения, добавить мед. Полученной мазью смазывать пораженную кожу 2 раза в день.
Гранат и здоровье человека
53
При воспаленной коже
Вам понадобится: 10 свежих цветков граната.
Приготовление и применение: цветки залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. В теплом настое смочить ватный тампон и приложить к воспаленной коже, наложить компрессную бумагу и теплую повязку на 20 минут.
При чесотке
Вам понадобится: гранатовый сок.
Применение: смазывать 2-3 раза в день пораженные места.
Вам понадобится: сухая кожура граната.
Приготовление и применение: 1 ст. ложку измельченной кожуры залить 1 стаканом кипятка, выдержать на водяной бане 20 минут, процедить. Настоем промывать пораженные участки кожи 2-3 раза в день.
Рецепты лекарств из граната
Рецепты лекарств из различных частей гранатового дерева я собирала из разных источников, многие из них с успехом были испытаны. Особенно дороги рецепты, присланные читателями, ведь они ими пользовались неоднократно, зачастую — в течение нескольких поколений.
Один из рецептов меня просто поразил. Его прислал Владимир Бероев из Туапсе, рассказавший удивительную историю из жизни своей бабушки.
«Моя бабушка была старшей дочерью в много детной семье. Но родители никак не могли найти ей мужа, потому что у девочки часто дергалось лицо, иногда она не могла даже спокойно поесть из-за спазмов в верхней части лица. Бабушка боялась,
54 • • • Гранат против 100 болезней
что ее лицо увидят односельчане, и почти не выходила из дома, пряталась, кутаясь в платок. Для семьи это была трагедия: ведь по традиции нельзя было выдать замуж младших дочерей, пока старшая в девушках ходит. К тому же происходило все это в начале 20-х годов прошлого века, когда в нашем ауле никому в голову не приходило нарушать не то что законы, а даже местные традиции.
Однажды бабушка с сестрами и братьями пошла в горы собирать дикую алычу. Там им встретился древний старик, пасший овец. Он увидел, как у бабушки застыло лицо, а потом начала дергаться щека, и сказал, чтобы ее отец пришел к нему в пещеру.
На следующий день отец принес от старика немного свежего овечьего сыра. Вместе с матерью они что-то долго варили, а потом принесли в горшке мазь и велели бабушке каждый день утром и вечером мазать ею лицо.
Уже в начале зимы бабушку выдали замуж, и никто в ауле не узнал, что еще совсем недавно у нее было перекошенное лицо, дергающиеся щеки.
Перед смертью бабушка велела мне записать тот рецепт, может быть, когда-нибудь он пригодится семье.
Готовится лекарство так. Нужно взять крупный зрелый гранат,размять его пальцами, срезать коронку и выдавить сок. Чайной ложечкой осто рожно выскрести середи ну, стараясь не разруш ить целостности кожуры. Взять 3 ст. ложки свежего овечьего сыра и 3 ст. ложки прокипяченного виноградного сусла (это то, из чего делается виноградное вино), все перемешать и заполнить кожуру граната. Если еще останется место, то добавить
Гранат и здоровье человека
55
сыр и сусло в равной пропорции. Кожуру положить в кастрюльку, а кастрюльку поставить на водяную баню. Варить до тех пор, пока смесь сусла с сыром не упарится наполовину. Осторожно вынуть смесь из кожуры, переложить в стеклянную баночку и хранить на холоде. Мазью смазывать лицо 2 раза в день.
Вот такой рецепт хранится в нашей семье».
Для повышения гемоглобина
Вам понадобится: гранатовый сок.
Применение: пить по 1 стакану сока 3 раза в день при пониженном гемоглобине, кровопотерях, кровопускании, герудотерапии (лечении пиявками).
При ушибах и костных переломах
Вам понадобится: 25 г сухих корней гранатового дерева, 2 листа алоэ.
Приготовление и применение: листья алоэ, сорванные с растения, которое 2 недели не поливали, завернуть в бумагу и положить в холодильник на 5-6 дней. Затем отжать сок из листьев и смешать с порошком из корней гранатового дерева. Хранить в холодильнике. Мазь накладывать на места сильных ушибов или костного перелома, чтобы снять болевые ощущения.
Отвар при стоматите
Вам понадобится: 20 г сухих корок граната.
Приготовление и применение: сухие корки залить 200 мл воды и кипятить на медленном огне 30 минут. Процедить, довести до первоначального объема кипяченой водой. Полоскать горло и ротовую полость 5-6 раз в день.
56
Гранат против 100 болезней
При язвах в полости рта
Вам понадобится: 10 г сухих цветков граната или сухих корней граната.
Приготовление и применение: цветки или корни истолочь в ступке. Порошком присыпать язвы в полости рта, не проглатывая порошок в течение 10-15 минут.
Вам понадобится: 10 г сухих корней эстрагона, 10 г сухих цветков граната.
Приготовление и применение: цветки и корни измельчить в ступке до состояния однородного порошка. Порошком присыпать язвы в полости рта и в уголках губ, не проглатывая порошок в течение 10—15 минут.
При нервной возбудимости
Вам понадобится: 1 ч. ложка зеленого чая, щепотка измельченных сухих перегородок и перепонок граната.
Приготовление и применение: заварить зеленый чай, добавив перепонки граната, дать настояться 3 минуты. Пить по 1/2-1 чашки такого чая 3 раза в день.
При свищах
Вам понадобится: 50 г медвежьего жира, 20 г сухих гранатовых корок, 70 мл оливкового масла.
Приготовление и применение: корки измельчить в порошок, тщательно перемешать с медвежьим жиром, довести на огне до растворения, осудить, добавить оливковое масло и опять перемешать. Мазь хранить в холодильнике. Утром и вечером смазывать свищи.
При пониженном давлении
Вам понадобится: листья граната.
Приготовление и применение: 1 ст. ложку сухих листьев граната заварить 1 стаканом кипятка, наста
Гранат и здоровье человека
... 57
ивать 15 минут, процедить и пить по 150 мл 2 раза в день при пониженном давлении.
При кровоточивости десен
Вам понадобится: 1 ст. ложка сухих корок граната, экстракт крапивы двудомной (аптечный).
Приготовление и применение: корки граната измельчить, залить 1 стаканом кипятка, настаивать на водяной бане 20 минут, процедить, довести настой до 300 мл с помощью кипяченой воды. Добавить 30 капель экстракта крапивы. Полоскать ротовую полость 5-6 раз в день, особенно каждый раз после еды и чистки зубов. Лечение можно проводить в течение 2-3 месяцев.
При конъюнктивите
Вам понадобится: свежий сок кислого граната.
Применение: на ночь закапывать в глаза по 2-3 капли сока.
При кори
Вам понадобится: оливковое масло, семена граната.
Приготовление и применение: семена высушить, истолочь в порошок, смешать с оливковым маслом для вязкости. Смазывать мазью сыпь при кори.
При цинге
Вам понадобится: гранатовый сок.
Применение: пить по 1 стакану 2 раза в день в течение 1-2 месяцев.
При сахарном диабете
Вам понадобится: свежий сок кислого граната, мед.
Приготовление и применение: 100-150 мл сока смешать с 1 ст. ложкой меда и принимать 3 раза в день.
58
Гранат против 100 болезней
ВНИМАНИЕ__________________________________-
При сахарном диабете разрешается использовать сок только кис-'лых или кисло-сладких сортов граната.
При воспалении уха или носа
Вам понадобится: 100 г семян граната, 50 г меда.
Приготовление и применение: семена граната истолочь в порошок, перемешать с медом до однородной массы. Хранить в холодильнике. Применять наружно при болезнях внутреннего уха и болезненных воспалениях носа.
При учащенном сердцебиении
Вам понадобится: 1 плод граната.
Приготовление и применение: плод тщательно промыть, измельчить в миксере вместе с кожурой и косточками. Съедать массу в течение дня при учащенном сердцебиении.
Антипохмелин
Вам понадобится: 100 мл гранатового сока, 50 г сахарного песка.
Приготовление и применение: сок уварить с сахаром на треть. Принимать 50 мл при состоянии похмелья. В этих же целях можно пить готовый гранатовый сироп.
При язвах в заднем проходе
Вам понадобится: 1 гранат сладкого сорта, 1 ст. ложка натурального меда.
Приготовление и применение: гранат очистить, зерна измельчить миксером. 1 ст. ложку зерен растереть с медом. Мазь накладывать на язвы 2 раза в день с помощью ватного тампона.
Гранат и здоровье человека
59
ВНИМАНИЕ___________________________________
В данном случае использовать разрешается только сладкий гранат!
При воспалительных процессах в печени и почках
Вам понадобится: кора гранатового дерева.
Приготовление и применение: 1 ст. ложку измельченной сухой коры залить 1 стаканом кипятка и настаивать на водяной бане 30 минут. Процедить, отжать и довести отвар до первоначального объема кипяченой водой. Пить по 1/4 стакана 2-3 раза в день до еды.
При болезнях почек
Вам понадобится: сладкие гранаты.
Приготовление и применение: отжать свежий сок и пить по 100 мл 3 раза в день после еды в течение 2 месяцев, затем сделать перерыв на 2 недели.
При желчекаменной болезни
Вам понадобится: кислые гранаты.
Приготовление и применение: отжать свежий сок, разбавить 1:1 кипяченой водой и пить по 100 мл 3 раза в день после еды в течение 3-4 месяцев.
Глистогонные свойства
Увы, человеческий организм слишком часто становится прибежищем различных паразитов, наносящих ему страшный вред. Официальная медицина располагает большим ассортиментом медикаментозных средств для борьбы с паразитами, однако они, как правило, способны убить лишь 1 или 2 вида. К тому же лекарственные препараты могут вызвать значительное количество осложнений, побочных реакций: зуд, отек, кровоточивость, тошноту, рвоту,
60
Гранат против 100 болезней
судороги, поражение центральной нервной системы. Они достаточно токсичны даже в небольших дозах.
Например, широко известный антигельминтный препарат пирантел вызывает тошноту, рвоту, диарею, анорексию, головную боль, головокружение, сонливость и кожную сыпь. Он противопоказан при беременности, поражениях нервной системы и печеночной недостаточности.
При этом химиопрепараты не избавляют организм от всех стадий развития паразитов (взрослых, личинок, яиц, тродоцистов и др.). Однако человечество накопило за время своего сосуществования с паразитами богатый опыт по применению лекарственных растений. К сожалению, значительная часть таких эффективных растений произрастает на территории Китая, Америки, Мексики и к нам попадает в основном в виде чаев и биологически активных добавок весьма сомнительного качества.
Недопустимо заниматься траволечением, не зная точного диагноза, ведь для эффективного лечения против паразитов только специалист может подобрать растения, порекомендовать способ приготовления лекарства, определить дозировку. К тому же часто требуется одновременное использование фитотерапии и официальной фармакотерапии.
В народной медицине для лечения паразитарных заболеваний традиционно используют такие растения: чеснок, полынь горькая, пижма, ромашка, черника, золототысячник, крушина, морковь, апельсин, одуванчик, гвоздика, лаванда, мята, мужской папоротник, тыква, гранат и др.
В этих растениях содержатся эфирные масла, ан-трогликозиды и дубильные вещества, обладающие вяжущим, противовоспалительным и глистогонным
Гранат и здоровье человека
61
свойствами, а также антисептическим, противовоспалительным и спазмолитическим действием. Они стимулируют секрецию пищеварительных желез. Горечи и другие специальные вещества, содержащиеся в этих растениях, обладают выраженным глистогонным средством. И самое важное: в состав этих растений входит аргинин, снижающий уровень очень токсичного аммония, который выделяется при разрушении паразитов.
История не оставила нам имени того врачевателя, который первым излечил человека от паразитов. Практически каждый народ, проживающий в местах произрастания гранатового дерева, рано или поздно нашел способ борьбы с бычьим цепнем, глистами и острицами. Причем использовали кору гранатового дерева для лечения не только человека, но и домашних животных.
Живший в начале XIX века калькуттский врач Бухан изучал использование корней и коры граната народами Индии. Его наблюдения дали толчок началу научного исследования свойств коры и корня граната. Выявленные в ней алкалоиды действительно оказывают сильное парализующее действие на ленточных глистов.
О глистогонных свойствах коры гранатового дерева хорошо знали народы Грузии и Азербайджана.
Для изгнания бычьего цепня
Вам понадобится: кора гранатового дерева.
Приготовление и применение: 50 г измельченной коры залить 2 стаканами холодной воды, настаивать 6 часов, затем кипятить на слабом огне до уменьшения объема жидкости в 2 раза. Процедить и отжать. Выпить равными порциями в течение 1 часа. Через
62
Гранат против 100 болезней
30 минут после последнего приема настоя принять солевое слабительное.
При гельминтах
Вам понадобится: 40 г коры гранатового дерева, 400 мл кипятка, слабительное, 1 стакан гранатового сока.
Приготовление и применение: кору измельчить, залить кипятком и настаивать 6 часов. Затем кипятить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Поцедить и охладить. Натощак выпить 1 стакан сока, затем в течение 1 часа 200 мл отвара. Через 30 минут принять слабительное.
Для изгнания остриц
Вам понадобится: 10 г сухих корок граната.
Приготовление и применение: корки залить 1 стаканом кипятка, настаивать на водяной бане 30 минут. Процедить и пить по 1/3 стакана 2-3 раза в день в течение недели.
Вам понадобится: 50 мл гранатового сока, 50 мл морковного сока.
Применение: соки смешать и пить натощак в течение недели.
Одновременно желательно делать клизмы из морковного сока.
Сок ДЛЯ КЛИЗМЫ
Вам понадобится: 2 моркови.
Приготовление и применение: морковь натереть и отжать сок. Ставить клизму из морковного сока в течение недели.
Если принятие препаратов граната для борьбы с паразитами сопровождается признаками отравления, то необходимо принимать их вместе с каким-нибудь вя-
Гранат и здоровье человека
63
жущим веществом, например танином. При этом препарат будет меньше всасываться, но парализует гельминтов.
Проблемы мужские
Эту главу я начну с письма. Оно пришло в мой адрес из Липецкой области от молодой женщины Светланы Е.
«С моим мужем мы. знакомы много лет, дружили еще до его ухода в армию, затем я ждала его 2 года, потом мы жили в гражданском браке еще 2 года, и все было нормально. 3 года назад мы расписались, у нас родилась дочь. И вдруг муж потерял работу. Это было для него страшным ударом, он очень переживал. Может быть, не будь у нас тогда на руках младенца, я побольше уделяла бы ему внимания и быстро заметила, что его постоянное раздражение вызвано не только хроническим недостатком денег, бесконечными собеседованиями с работодателями. Не обратила я внимания и на то, что пару раз у нас не получалось нормального секса, после чего муж как-то сразу отдалился. Когда же я всерьез обеспокоилась, уж не завел ли на стороне любовницу, он признался, что во время секса испытывает проблемы.
Большого труда стоило мне заставить его пройти обследование. Врач сказал, что преждевременная эякуляция вызвана психологическими причинами и нужно лечение у психотерапевта. Может быть, посоветуете какое-нибудь другое лечение?»
К сожалению, подобного рода письма приходят нередко. В эпоху стрессов мужчины все чаще и чаще теряют уверенность в своих силах, утрачивают способность к полноценному сексу. Очень важно, чтобы
64
Гранат против 100 болезней
в этот период они находили понимание и поддержку у своих женщин.
Причин преждевременной эякуляции существует достаточно много. Кроме психологических, это могут быть и последствия ряда заболеваний: сахарный диабет, простатит, аденома предстательной железы, системный атеросклероз, заболевания щитовидной железы, гормональный дисбаланс, венерические болезни. Болезнь может быть последствием травмы головного или спинного мозга. Поэтому так важно установить истинную причину, ведь лечение должно быть индивидуально. Но в любом случае мужчине требуется -профессиональная консультация психолога.
Фитотерапия также располагает проверенными рецептами травяных сборов, способствующих успешному лечению мужского бессилия.
Сбор №1
Вам понадобится: 30 г плодов шиповника коричного, по 20 г корня дягиля лекарственного, любки двулистной, травы пустырника пятилопастного и тысячелистника обыкновенного, по 10 г травы сурепки обыкновенной, мяты перечной и душицы обыкновенной.
Приготовление и применение: все смешать и измельчить. 2 ст. ложки сбора залить 1 л кипятка, кипятить на слабом огне в закрытой посуде 10 минут, затем настаивать в термосе 6-8 часов. Процеженный настой выпивать порциями по 100-150 мл за 30 минут до еды в течение дня .
Сбор №2
Вам понадобится: по 20 г плодов шиповника коричного, травы пустырника пятилопастного, по 10 г
Гранат и здоровье человека
65
цветков календулы лекарственной и листьев вахты трехлистной.
Приготовление и применение: все смешать и измельчить. 2 ст. ложки сбора залить 1 л кипятка, кипятить на слабом огне в закрытой посуде 10 минут, затем настаивать в термосе 6-8 часов. Процеженный настой выпивать порциями по 100-150 мл за 30 минут до еды в течение дня. Для улучшения вкуса можно добавить сахар или мед.
Оба сбора принимают по 10-14 дней попеременно. Курс лечения — не менее 1 года, затем проводят двухмесячный курс весной и осенью для профилактики.
Целебный напиток
Вам понадобится: 1 ст. ложка порошка корнеклуб-ней ятрышника, 1 ст. ложка натурального меда, 0,2 г мумие, 1 ст. ложка сока граната, 1 ст. ложка сливового сока, 100 мл сухого виноградного вина, 1 стакан кипятка.
Приготовление и применение: в кипяток высыпать порошок ятрышника и долго взбалтывать до получения густой слизи. Вино подогреть, растворить в нем мумие и мед, добавить сок граната и сливы, соединить с раствором ятрышника и размешать до получения однородной массы. Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день.
На Востоке врачи рекомендуют есть гранаты вместе с косточками при различных гормональных нарушениях как мужчинам, так и женщинам, вообще, там считают, что гранат способен решить многие проблемы в сексуальной сфере.
В конце раздела хочу напомнить читателям древний миф о Персефоне. Она была замужем за Агедом,
3 Зак. № 2094
66
Гранат против 100 болезней
повелителем подземного царства, но всегда стремилась вернуться на землю. И вот однажды она упросила мужа отпустить ее в гости к матери, богине плодородия Деметре. Аид, чтобы Персефона не забыла дорогу к мужу в подземное царство, заставил ее съесть зерна граната. И Персефона вернулась к нему.
С тех мифологических времен считается, что если влюбленные вкусили вместе гранатового плода, то они никогда не расстанутся. Так стоит ли пренебрегать советами древних? Разделяйте вместе с мужем плоды граната и укрепляйте тем самым свою семью.
Женские проблемы
Почему-то принято считать, что женщины в основном ценят гранат за то, что он помогает им быть красивыми. На самом деле гранат издревле используется для лечения чисто женских заболеваний.
При токсикозе у беременных
Вам понадобится: 1 ст. ложка сухой мяты перечной, 100 мл гранатового сока кисло-сладких сортов.
Приготовление и применение: мяту залить стаканом кипятка, настаивать 30 минут при комнатной температуре, процедить. 50 мл настоя мяты соединить с гранатовым соком. Пить по 150 мл напитка 3 раза в день для снятия ощущения рвоты и тошноты при токсикозе в период беременности.
При климаксе
Вам понадобится: гранат с мягкими косточками.
Применение: каждый вечер съедать 1 гранат вместе с косточками.
Женщины часто страдают анемией из-за обильных и продолжительных менструаций. Поэтому им
Гранат и здоровье человека
67
рекомендуется пить по 1 стакану гранатового сока в течение 1 недели после менструации. В летний период хорошо бы съедать по 10-20 ягод малины в день.
Очень важно при обильных кровотечениях поддержать организм с помощью травяных сборов, регулярно меняя их. Ниже приведу несколько хороших «поддерживающих» рецептов.
Красный чай
Вам понадобится: 2 ч. ложки листьев малины лесной, 2 ч. ложки цветков граната, мед по вкусу.
Приготовление и применение: листья и цветки залить 500 мл кипятка, настоять в течение 4-6 часов в закрытом сосуде, процедить. Принимать теплым по 1/2 стакана 4 раза в день во время менструаций.
Целебный отвар
Вам понадобится: 1 ст. ложка травы хвоща полевого.
Приготовление и применение: хвощ полевой заварить 2 л кипятка. Принимать по 1 ст. ложке через каждые 2 часа во время менструации. Когда истечение начнет стихать, то принимать отвар 3 раза в день по 1 ст. ложке.
Вам понадобится: 15 г сухой травы горца перечного.
Приготовление и применение: траву залить 200 мл кипятка, настоять, укутав, 30-40 минут, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.
При маточных кровотечениях
Вам понадобится: 1 ст. ложка гранатового сиропа, 1 ст. ложка измельченных листьев земляники лесной.
68
Гранат против 100 болезней
Приготовление и применение: листья заварить 200 мл кипятка, настоять 30 минут, процедить. Добавить гранатовый сироп, хорошо перемешать. Принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.
Вам понадобится: 500 г сушеной айвы или хено-мелиса (японская айва).
Приготовление и применение: айву залить 2 л кипятка, кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать 30 минут, процедить. Принимать 2-3 раза в день по 1 стакану отвара.
Вам понадобшт h 1 ст. ложка сухих корок граната, экстракт крапивы двудомной (аптечный).
Приготовление и применение: корки граната измельчить, залить 1 стаканом кипятка, настаивать на водяной бане 20 минут, процедить, довести настой до 250 мл с помощью кипяченой воды. Пить настой по 150 мл 3 раза в день. Одновременно принимать по 30-40 капель экстракта крапивы на 1/4 стакана воды 2 раза в день за 30 минут до еды. Это хорошее средство не только при маточных кровотечениях, но и для их профилактики. В профилактических целях настой и экстракт принимают по 1 месяцу 2 раза в год.
Женщин холерического и сангвинического типа часто беспокоит задержка менструаций. Им рекомендовано вводить в меню побольше гранатов, творога и бобовых. В качестве лечебного средства на Востоке используют порошок куркумы (индийского шафрана), разведенный в теплом молоке.
При задержке менструации
Вам понадобится: 1 ч. ложка рылец цветков шафрана (или 1/2 ч. ложки порошка шафрана).
Приготовление и применение: рыльца или порошок шафрана залить 100 мл горячей воды, выдержать
Гранат и здоровье человека
69
15 минут на водяной бане, процедить. Выпить в течение дня, разделив на 4 части. Курс — не более 7 дней.
Считается, что для гармонизации женского сексуального темперамента полезно принимать регулярно сок граната, яблочный сок и сок кресс-салата по 1/2 стакана в день. Кстати, гранатовый и яблочный сок очень хорошо сочетаются, для разнообразия меню их можно смешивать в различных пропорциях.
Противопоказания и ограничения
Полного запрета на употребление граната нет. Есть лишь ограничения при ряде заболеваний. Так, при диабете рекомендуется есть только гранаты кислых сортов. Соотношение сахара и кислот в плодах разных сортов следует учитывать при гастрите, язвенной болезни. Чтобы не раздражать желудочно-кишечный тракт, рекомендуется пить гранатовый сок в разбавленном виде (1:1). При этом лечебные и питательные свойства не ухудшаются, но значительно снижается кислотность.
Плоды граната содержат много кислот, поэтому способствуют разрушению зубной эмали. Чтобы не допустить этого, нужно после каждого приема гранатового сока чистить зубы, полоскать рот кипяченой водой или настоем зеленого чая.
Кроме того, нужно очень осторожно использовать кору гранатового дерева, так как в ней обнаружены ядовитые вещества и достаточно высокое содержание алкалоидов. Поэтому нужно строго соблюдать дозировку, обязательно варить кору, а не просто заваривать. Для борьбы с паразитами раньше врачи советовали использовать препарат Pelletierine Tannate, выделенный из корней и коры гранатового дерева.
70 • • • Гранат против 100 болезней
Однако в последние годы этот препарат не применяется, хотя в народной медицине по-прежнему кора гранатового дерева активно используется для борьбы с паразитами как у людей, так и у домашних животных.
При использовании коры и корней нужно помнить, что эти лекарственные средства резко повышают артериальное давление. Передозировка может вызвать отравление, сопровождающееся общей слабостью, тошнотой, головокружением, расстройством зрения, судорогами икроножных мышц, даже параличом. Если появились эти признаки, нужно срочно принять рвотное средство и промыть желудок.
Необходимо ограничить прием плодов и сока тем, кто страдает хроническим запорами, геморроем и трещинами в заднем проходе. Вызванный гранатом запор может вызвать кровотечение при дефекации.
Гранат на службе красоты
Не случайно арабские поэты сравнивали своих возлюбленных с гранатом. Шелковистые волосы восточных красавиц, бархатная кожа, нежные ручки — вся эта прелесть являлась плодом многочисленных ухищрений. В ход шли отвары трав, соки плодов. Немалая заслуга в борьбе за красоту принадлежала и гранату.
С древних времен женщины использовали сок граната для отбеливания кожи, устранения пигментных пятен. К тому же сок хорошо питает кожу, сужает поры, уменьшает жирность кожи. Умывание разбавленным соком граната и ежедневный прием 1 стакана гранатового сока улучшают цвет кожи лица.
Средство от веснушек
Вам понадобится: 1 плод граната кислого сорта.
Приготовление и применение: гранат разрезать пополам и выдавить сок. Свежим соком протереть кожу, покрытую веснушками. Через 10 минут можно умыться теплой кипяченой водой. Если кожа жирная, то лучше умыться соком граната, разведенным кипяченой водой в пропорции 1:5.
Маска для жирной кожи
Вам понадобится: сок кислого граната.
Применение: соком граната пропитать марлевую салфетку и наложить на лицо, накрыть полотняной салфеткой и полежать 15-20 минут. Снять салфетки и умыться теплой водой, в которую добавлено 10-15 капель гранатового сока.
Еще в Древнем Риме красавицы для ухода за волосами использовали отвар кожуры граната, позаимствовав рецепт у финикийцев.
72
Гранат против 100 болезней
Средство для жирных волос
Вам понадобится: 20 г сухих корок граната, 400 мл кипятка.
Приготовление и применение: корки заварить кипятком, настаивать под крышкой 30 минут. Отвар процедить, разбавить теплой водой в пропорции 1:3. Ополоснуть вымытые волосы, промокнуть полотенцем и высушить естественным способом. Ополаскивание отваром жирных волос в течение 2-3 месяцев улучшит состояние волос, ускорит их рост и усилит блеск.
Вслед за восточными красавицами полезные свойства граната стали использовать и современные женщины. В Лондоне вот уже который сезон в моде лечебные обертывания из препаратов на основе граната. Так жительницы туманного Альбиона добиваются омолаживающего эффекта. Во Франции пропагандируют диеты красоты на основе соков. Однако с последним трудно согласиться. Прежде всего потому, что соки овощей и фруктов (особенно гранатовый сок) стимулируют аппетит. К тому же научно установлено, что употребление более 1,5 л гранатового сока в день способствует образованию камней в почках, желчном и мочевом пузырях.
После моих публикаций в «ЗОЖе» пришло множество писем, в которых были изложены не только истории болезней, но и народные рецепты, которыми читатели успешно пользовались. Очень интересный рецепт прислала Мария Павловна Баварцева из Сибири.
«У моей внучки стали выпадать реснички и волосы на бровях. И пришлось это на подростковый возраст. Боже, сколько слез было пролито, чем только не пытались лечить. Все напрасно. Внучка не то что в гости и на дискотеки, даже в школу отказывалась ходить. Однажды я ехала в автобусе в сосед
Гранат на службе красоты
73
ний райцентр и разговорилась со случайной попутчицей. Как-то так получилось, что рассказала ей про внучкину беду. И та женщина, дай Бог ей здоровья, посоветовала сделать мазь из медвежьего жира, оливкового масла и гранатовых корок. Я так растерялась, что даже не узнала, как ее зовут и где живет.
Дело в том, что мы сделали мазь по ее рецепту, в течение месяца внучка втирала ее в брови и кисточкой намазывала на ресницы. Волоски не только перестали выпадать, но и выросли новые.
Скоро у моей внучки свадьба, видели бы вы ее сейчас — красавица, густые шелковые брови вразлет, ресницы длинные и густые. Как бы я хотела поблагодарить ту женщину, что дала мне такой замечательный совет, вот только не знаю ни имени, ни адреса».
Рецепт Марии Павловны
Вам понадобится: 50 г медвежьего жира, 20 г сухих гранатовых корок, 70 мл оливкового масла.
Приготовление и применение: корки измельчить в порошок, тщательно перемешать с медвежьим жиром, добавить оливковое масло и опять перемешать. Мазь хранить в холодильнике. Утром и вечером втирать в брови, аккуратно смазывать ресницы.
Кстати, этот рецепт очень старый, он зафиксирован в средневековом энциклопедическом словаре лекарственных средств Амирдовлата Амасиаци.
При витилиго и склеродермии
Вам понадобится: гранатовый сок свежеотжатый.
Применение: пить сок по 1 стакану в день, соком протирать пораженные участки кожи 2 раза в день в течение 2-3 месяцев.
74
Гранат против 100 болезней
Маска для кожи век
Вам понадобится: 50 г костного мозга, 10 г пчелиного воска, 1 ст. ложка касторового масла, 2 ядра грецких орехов, 2 ч. ложки гранатового сока.
Приготовление и применение: воск и мозг расплавить на паровой бане, добавить касторовое масло и сок, тщательно растертый с измельченными орехами. Массу остудить до комнатной температуры, взбить. Хранить в холодильнике до 5 дней. Накладывать ежедневно в течение 5 дней на веки, после этого прилечь на 20 минут, затем снять маску с помощью ватного тампона, смоченного в теплой кипяченой воде.
Как известно, у женщин состояние кожи сильно зависит от половых гормонов. Начиная с 35 лет постепенно снижается продукция эстрогенов, прогестерона и дегидроэпиандростерона, что приводит к истончению и сухости кожи, снижению синтеза коллагена и эластина. Ученые считают, что состояние стареющей кожи можно улучшить накожным применением эстрогенов. Тем не менее женщины настороженно относятся к гормональным кремам.
Можно ли найти замену синтетическим гормонам? Да, альтернативой им являются фитоэстрогены, которые синтезируются в тканях растений. Ими богаты виноград, гранат, дикий ямс, карликовая пальма, красный клевер, люцерна, соя, хмель и некоторые другие растения.
Содержащиеся во многих овощах и фруктах альфа-гидроксикислоты помогают избавиться от отмерших клеток в поверхностном слое кожи, которые могут препятствовать спонтанному росту нового слоя эпидермиса. Результатом такого эффекта станет более гладкая и молодая кожа. Особенно много этих аминокислот в гранатах, яблоках, зеленом чае, айве и цитрусовых.
Г ранат на службе красоты
75
Так что во имя красоты и молодости своей кожи почаще употребляйте гранат и гранатовый сок. Не скупитесь, делайте маски для лица на основе гранатового сока.
Выбирая косметику и средства ухода за кожей, обращайте внимание на состав. Сегодня многие фирмы вводят в состав своих продуктов натуральные компоненты. Недавно мне, например, попалось жидкое мыло «Гранат». Оно хорошо увлажняет кожу, снимает усталость, имеет приятный стойкий аромат.
При ПОТЛИВОСТИ ног
Вам понадобится: кожура 1 граната, 300 мл кипятка, 1 л теплой воды.
Приготовление и применение: кожуру залить кипятком, выдержать на водяной бане 20 минут, настаивать до охлаждения под ватной куклой. Процедить, соединить с теплой водой. Делать ванночки на ночь в течение 1-2 месяцев.
Кулинарные рецепты
Увы, часто о полезных свойствах граната мы вспоминаем только тогда, когда уже заболели. Но на самом деле гранат должен стать неотъемлемой частью культуры нашего питания. Установлено, что по содержанию антиоксидантов, веществ, выводящих из организма человека токсины и защищающих его от вредных воздействий окружающей среды, сок граната превышает красное вино, зеленый чай, сок клюквы и голубики. Поэтому нам стоит почаще покупать гранаты и учиться у народов Востока их применению в кулинарии.
Сегодня, помимо свежих плодов, сока, вина, сиропа и соуса наршараб, можно купить другие продукты гранатового дерева. Например, густые соусы иранского или турецкого производства, приправу из сухих семян граната, сахар гранадин, получаемый из молодых корней гранатового дерева.
Свежий гранат подают с мороженым, перемешивают с густыми сливками и с раздробленным безе для десерта или посыпают им салаты. Сахар гранадин обладает очень приятным вкусом и ароматом, в восточной кухне его используют для приготовления кондитерских изделий, халвы, шербета. Густые соусы из граната применяют для мясных блюд, дичи. Приправу из семян граната (анардана) добавляют к соусам, острому карри, жгуче-сладкому овощному карри, овощным блюдам и блюдам из бобовых культур. Сок граната используется не только для приготовления напитков и десертов, но и для маринования мяса, делая его более нежным и сочным.
Я хочу поделиться со своими читателями блюдами, которые в моей семье готовят на праздники или в будние дни. Большинство из этих блюд можно ис-
Кулинарные рецепты ••• 77 пользовать в питании ослабленных долгой болезнью, лечением антибиотиками родных и близких. Кстати, в азербайджанской национальной кухне очень мало используется соль. Чтобы придать блюдам приятный вкус, там используют кислые плоды — гранат, алычу. Согласитесь, это лучше, чем соль, так что, готовя блюда с гранатом, не спешите тянуться к солонке.
Салат фруктовый с зернами граната
Вам понадобится: 2 апельсина, 2 киви, 1 банан, 250 г зеленого винограда без косточек, 250 г гранатовых зерен, 2 ст. ложки апельсинового ликера.
Приготовление: очищенные апельсины разрезать тонкими ломтиками. Киви и банан очистить и нарезать кусочками, ягоды винограда разрезать пополам. Фрукты смешать в салатнице, добавить зерна граната. Перед подачей на стол сбрызнуть ликером.
Салат «Гранат»
Вам понадобится: 1 маргеланская редька, 2 моркови, 200 г вареной говядины, по пучку укропа, кинзы и пера зеленого лука, по 50 г изюма, очищенных грецких орехов и зерен граната, 2 ст. ложки оливкового масла.
Приготовление: очищенные редьку и морковь натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанную холодную говядину, нашинкованную зелень, порубленные грецкие орехи. Все тщательно перемешать, посыпать изюмом и гранатовыми зернами, полить оливковым маслом.
Салат «Худеем с гранатом»
Вам понадобится: 2 отварные картофелины, 2 темно-красных помидора, 1 огурец, 1 луковица, пучок зелени (петрушка, сельдерей, пастернак, укроп, эстрагон, мята), 1 стакан кисло-сладкого гранатового сока.
78
Гранат против 100 болезней
Приготовление: в глубокий салатник уложить слоями тонко порезанный картофель, кольцами лук, затем тонкие дольки помидоров, мелко порубленную зелень и в конце — тонкие кружки огурца. Все залить свежеотжатым соком граната кисло-сладкого сорта. Сока должно быть столько, чтобы он покрывал весь салат. Дать постоять 10-15 минут и подать на стол.
Салат «Драгоценность»
Вам понадобится: 4 вареных куриных филе, по 2 апельсина, вареные моркови и картофелины, по 1 огурцу, грейпфруту, фиолетовой луковице и гранату, 3 ст. ложки винного уксуса, 200 мл нежирного йогурта, зелень петрушки и укропа, соль, сахар и перец по вкусу.
Приготовление: смешать соус из йогурта, уксуса, соли и перца, мелко нашинкованной зелени. Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком и 10 минут мариновать в растворе соли, уксуса и сахара. Огурцы нарезать кубиками. Апельсины и грейпфрут очистить от кожуры, пленок и зерен, нарезать мелкими кусочками. Морковь и картофель натереть на крупной терке.
В центре большого салатника поставить бутылку, вокруг положить слой нарезанного кубиками филе, полить соусом. Затем слои лука, моркови, картофеля, огурцов, фруктов. Каждый слой поливать соусом. Сверху салат посыпать гранатовыми зернами. Затем осторожно вынуть бутылку.
Жареная баранина с гранатом
Вам понадобится: 1 кг баранины, 1 крупный гранат, 1 крупная головка репчатого лука, соль, черный перец по вкусу.
Приготовление: жирную баранину обмыть, обсушить, нарубить на небольшие куски и обжарить в тол
Кулинарные рецепты
79
стостенной кастрюле. Выделившийся сок слить в миску. Репчатый лук очистить, нашинковать, положить в мясо, которое еще раз хорошо прожарить, после чего залить все мясным соком, добавить по вкусу соль, молотый черный перец и тушить в течение 10-15 минут.
Мясо выложить в тарелки и посыпать гранатовыми зернами.
Маринад к баранине или свинине
Вам понадобится: 1 кг мяса, нарезанного кусочками, 2 кг сочного репчатого лука, перец черный молотый, соль, лавровый лист — по вкусу, 1 стакан гранатового сока.
Приготовление: лук нарезать полукольцами, тщательно перемешать с кусочками мяса, поперчить, посолить, добавить лавровый лист. Влить гранатовый сок, накрыть миску с мясом полотенцем и поставить в прохладное место на 5-6 часов.
Армянский ПЛОВ
Вам понадобится: 450 г баранины, масло топленое, 150 мл гранатового сока, 2 луковицы, соль, специи, 1 стакана риса, 50-100 г масла.
Приготовление: в большое количество слегка подсоленного кипятка в эмалированной кастрюле засыпать рис и варить до полуготовности, постоянно снимая с поверхности кипящей воды пену. Когда рисинки еще будут внутри твердыми, откинуть рис на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Затем выстлать дно и стенки казана казмагом (тончайшая лепешка из пресного теста, как для пельменей) и положить рис, перемешанный с половиной нормы топленого масла, разровняв эту смесь тонким слоем; поверх положить оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса.
80
Гранат против 100 болезней
Баранину нарезать мелкими кусочками, обжарить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, гранатовый сок, залить водой так, чтобы она покрыла продукты, закрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности. Подать на двух блюдах — рис на одном, а баранину, политую соком от тушения, на другом.
Плов с бараниной
Вам понадобится: 750-1000 г молодой баранины (грудинки), 6-8 луковиц, 2 граната, 2-3 стакана свежей алычи, 1/2 стакана изюма, 2 стакана риса, 100-150 г масла, 1 ст. ложка настоя шафрана.
Приготовление: рис приготовить способом, изложенным выше, добавив только настой шафрана при закладке в казан.
Баранину нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением 2 ст. ложек топленого масла в сковороде на большом огне, затем переложить все в казан с толстыми стенками. Добавить нарезанный крупными кубиками лук, гранатовый сок, изюм, алычу, очищенную от косточек, 1/2 стакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 30-45 минут.
На блюдо в центре выложить горкой рис, по краям баранину. Подать отдельно зеленый лук, кресс-салат, мяту и молодой чеснок.
Фруктовый ПЛОВ
Вам понадобится: 2 стакана риса, 100 г топленого масла, 1 ст. ложка настоя шафрана, 1 лист пресного теста, по 200 г кураги и изюма, 2-3 персика, 1 стакан алычи, 100 г очищенного миндаля, по 2 ст. ложки сливочного масла, меда и сахара, 1/2 стакана гранатового сока, 1 ч. ложка молотой корицы, 2 бутона гвоздики.
Кулинарные рецепты
81
Приготовление: в большом количестве слегка подсоленной воды отварить до полуготовности рис, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Положить в казан тонкий слой пресного теста, сверху разровнять 1/2 стакана отваренного риса, перемешанного с 50 г топленого масла. Затем выложить оставшийся рис, положить на него масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно 30 минут, доведя до полной готовности.
Фрукты и орехи обжарить в глубокой сковороде на сливочном масле, отдельно сварить в эмалированном сотейнике сироп из меда, сахара, гранатового сока, в конце варки добавить пряности, поджаренные фрукты и слегка уварить. Блюдо оформить в виде пяти сегментов, состоящих из риса и фруктов.
Рыба в гранатовом соусе
Вам понадобится: 1 кг филе рыбы, 3 ст. ложки растительного масла, 3 головки репчатого лука, 1 /2 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан воды, 1/2 стакана гранатового сока, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 лавровый лист, чеснок, горький стручковый перец и соль по вкусу.
Приготовление: филе рыбы нарезать небольшими кусочками, обсушить салфеткой, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Сложить в кастрюлю и покрыть мелко нарезанным репчатым луком, тушенным в растительном масле до прозрачности. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, красный стручковый перец тщательно истолочь, развести водой, добавить лавровый лист, томатное пюре и дать покипеть 5-8 минут. Добавить гранатовый сок. Полученным соусом залить рыбу с луком и дать покипеть 1-2 минуты. Снять с огня и вынуть лавровый лист.
82
Гранат против 100 болезней
Готовую рыбу выложить на блюдо и посыпать зернами граната.
Форель на вертеле
Вам понадобится: 1 кг мелкой форели, 100 мл гранатового сока, 25 г сливочного масла, зелень петрушки, соль и перец.
Приготовление: рыбу выпотрошить со стороны головы, не разрезая брюшка, промыть, посыпать солью, перцем, надеть на шпажки и жарить над раскаленными углями, периодически смазывая рыбу маслом. При подаче полить соком граната. На гарнир можно подать зелень или овощи.
Соус «Наршараб»
Вам понадобится: 2 граната.
Приготовление: из гранатов выжать сок, посолить и кипятить на медленном огне, пока сок не уварится на треть. Снять с огня, процедить, а затем продолжать варить, постоянно помешивая, до получения однородной густой массы.
Куриный супчик
Вам понадобится: небольшая суповая курица, 1 морковь, 1 луковица, по 3-4 веточки петрушки и укропа, ломтик корня сельдерея, соль, перец по вкусу, немного мелкой лапши, 1 гранат.
Приготовление: курицу промыть, залить водой и варить бульон. Как только мясо достигнет полуготовности, положить в бульон нашинкованные соломкой морковь и сельдерей, затем через 20 минут нашинкованный лук, перед окончанием варки — посолить, поперчить и положить мелкорубленую зелень. Курицу выложить из бульона и разделать на порционные куски.
Кулинарные рецепты
83
Лапшу отварить в подсоленной воде. В тарелки налить бульон, положить по 1 ст. ложке лапши и куску курицы, посыпать зернами граната.
Пхали из капусты
Вам понадобится: небольшой кочан белокочанной капусты, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1/2 граната, соль, перец по вкусу.
Приготовление: кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть и разрезать на 4 части. В кипящую воду положить капусту и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг, остудить и измельчить с помощью миксера. Орехи и чеснок измельчить, добавить в капусту, заправить смесь хмели-сунели, уксусом, солью и перцем. Все перемешать, выложить на тарелку горкой, украсить зернами граната и кольцами лука.
Кутабы с тыквой
Вам понадобится: 250 г тыквы, 25 г граната, 140 г пресного теста, 25 г репчатого лука, 30 г топленого масла, соль, корица.
Приготовление: очищенную тыкву нарезать кубиками и тушить при закрытой крышке. Добавить пассированный мелкорубленый лук, зерна граната, соль, корицу и хорошо перемешать. Из теста нарезать кружочки размером с пирожковую тарелку, в центр каждого положить тыквенный фарш, завернуть в виде полумесяца и обжарить на масле. При подаче полить топленым маслом.
Фаршированные баклажаны. Рецепт 1
Вам понадобится: 1 баклажан, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка майонеза, 1 зубчик
84
Гранат против 100 болезней
чеснока, 2 ст. ложки гранатовых зерен, 1 ст. ложка молотых грецких орехов, полпучка зелени (петрушка, укроп и базилик), 1 ч. ложка соли.
Приготовление: у баклажана срезать с двух сторон кожицу и порезать вдоль на длинные полосы. Каждую полоску опустить в соляной раствор (соль растворить в 1/2 стакана воды), затем обжарить на масле, положить на салфетку, чтобы удалить лишние жиры. Зелень очень мелко нашинковать, смешать с орехами, раздавленным чесноком и зернами граната. Начинку выложить на смазанный майонезом ломтик баклажана и завернуть в рулетик, скрепив зубочисткой. _
Фаршированные баклажаны. Рецепт 2
Вам понадобится: 1 баклажан, 2 ст. ложки растительного масла, 1 Ст. ложка майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки гранатовых зерен, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, 1 ч. ложка соли.
Приготовление: у баклажана срезать с двух сторон кожицу и порезать вдоль на длинные полосы. Каждую полоску опустить в соляной раствор (соль растворить в 1/2 стакана воды), затем обжарить на масле, положить на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Творог растереть с гранатовыми зернами и орехами. Полоску остывшего баклажана смазать майонезом, затем выложить слой начинки и свернуть рулетиком, закрепив зубочисткой.
Лобио
Вам понадобится: 500 г сухой фасоли, 2 пучка зелени петрушки, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка сахарного песка, сок 1 крупного граната, соль и черный перец по вкусу.
Приготовление: предварительно замоченную фасоль залить холодной водой и отварить до мягкости. Жидкость слить. Зелень, грецкие орехи и чеснок про
Кулинарные рецепты
85
пустить через мясорубку и смешать с охлажденной фасолью. Заправить соком граната, сахаром, солью и черным перцем.
Десерт
Вам понадобится: 100 г шоколадного печенья, 1 гранат, 100 г сливок.
Приготовление: печенье разломать на мелкие кусочки и положить в стеклянную миску. Сливки взбить, добавить очищенные от кожуры и пленок зерна, перемешать и залить печенье. Поставить на холод на 15-20 минут.
Блинчики с соусом
Вам понадобится: 6 тонких блинчиков, 50 г кураги, 50 г темного изюма, 25 г сладкого миндаля, 100 мл гранатового сока, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка зерен граната.
Приготовление: курагу и изюм залить остуженным кипятком на 20 минут. Сухофрукты отжать, пропустить вместе с миндалем через мясорубку. Смесь поставить на слабый огонь, подлив половину гранатового сока. В оставшемся соке развести крахмал и влить смесь в закипевший соус, тут же снять его с огня.
Блинчики свернуть трубочками, полить соусом, посыпать зернами граната.
Гранатовый шербет
Вам понадобится: 2 стакана сока кислых гранатов, 15 кусочков сахара, 1 л воды, 1/2 ч. ложки розового сиропа.
Приготовление: из воды и сахара сварить сироп, добавить в него розовый сироп, когда остынет — гранатовый сок. Готовый шербет поставить в холодильник на 1 час. Подавать к мясным блюдам или мясному плову.
86
Гранат против 100 болезней
Розовый сироп можно приготовить самостоятельно. Для этого лепестки розы или шиповника, собранные в солнечный день, нужно сложить в стеклянную банку, пересыпая слои сахарной пудрой. Поставить на солнце в комнате примерно на 1-2 недели. Сироп по мере выделения надо сливать в отдельную посуду, подсыпая немного сахара в оставшиеся лепестки. Отстоявшийся сироп тщательно процедить, налить в бутылку, плотно закупорить. В таком виде он может сохраняться год.
Наливка из граната
Вам понадобится: 5 кг гранатов, 1 кг сахарного песка, 2 стакана водки.
Приготовление: гранаты очистить от корок и пленок, уложить зерна в банку, пересыпая сахарным песком. Завязать банку марлей и поставить в теплое место на неделю. Затем отцедить сок, смешать с водкой и выдержать еще неделю в теплом месте. Готовую наливку разлить по бутылкам и закупорить пробками.
Оставшиеся зерна граната можно залить кипяченой водой, добавить 1 кг сахарного песка, поставить бродить на 7 дней, затем процедить и смешать с 0,5 л водки, выдержать неделю и разлить по бутылкам.
Коктейль
Вам понадобится: 50 мл бренди, 1 ч. ложка гранатового сиропа, 1/3 ч. ложки настойки «Биттнер», 150 мл охлажденного шампанского.
Приготовление: бренди, сироп и настойку влить в высокий фужер для шампанского, слегка перемешать и медленно влить шампанское.
Такой коктейль подают с ломтиками апельсина.
Пунш гранатовый
Вам понадобится: 2 стакана столового красного вина, 1-2 ст. ложки сахара, 1/2 кофейной ложки мо
Кулинарные рецепты
87
лотой корицы, 8 штук гвоздики, 1/2 стакана рома, 150 мл гранатового сока.
Приготовление: за 1-2 часа до готовки в вино поместить марлевый мешочек с пряностями. В эмалированной кастрюльке смешать вино с сахаром, нагреть на слабом огне до 65-70 °C. Быстро процедить в стеклянный сосуд, добавить гранатовый сок и ром. Подать к столу горячим.
Для создания эффекта «голубого пламени» перед подачей пунша в сосуд нужно плеснуть немного рома или коньяка и поджечь спичкой или свечой, предварительно выключив свет.
Пунш дамский
Вам понадобится: 2-3 стакана кипятка, 1 стакан сахарного песка, сок 1 граната, 1 стакан рома, половинка апельсина.
Приготовление: в кипятке растворить сахарный песок, добавить ром и гранатовый сок, поставить на слабый огонь. Как только вскипит, снять с огня, повторяя эту процедуру дважды. Остудить при комнатной температуре, добавить порезанный кольцами вместе с кожурой апельсин и поставить в холодильник. Подавать холодным.
Гранатовый сироп
Вам понадобится: 1 л гранатового сока, 500 г сахарного песка.
Приготовление: свежеотжатый сок смешать с сахаром и поставить кипятить на слабый огонь. Как только объем жидкости уменьшится на треть, сироп разлить по бутылкам и плотно укупорить. В таком виде он может храниться годами и использоваться как в кулинарных, так и лечебных целях.
Как вырастить гранат в квартире
Выращивая в комнатных условиях гранат, вы должны отдавать себе отчет, что это скорее нарядная игрушка, нежели способ получения лекарственного сырья. Выращивая 2-3 деревца в течение нескольких лет, вы сможете запасти небольшое количество цветков, коры корней и ствола. Рассчитывать на большой урожай плодов не стоит. У комнатного граната плоды в диаметре редко превышают 4-5 см, кожура у них тонкая, часто растрескивается, обнажая зерна. И, тем не менее, я советую завести в доме гранатовое деревце. Его выращивание доставит вам немало приятных минут, вы насладитесь изумительным цветением, сможете хотя бы несколько раз в год заваривать чай из цветков граната, который обладает очень хорошим успокаивающим эффектом. В вашем доме будет проверенное средство от гельминтов в виде коры дерева, ведь ее очень трудно приобрести.
В домашних условиях лучше всего выращивать карликовую форму граната (Punica granatum f. папит). Это растение неприхотливо в уходе, довольно легко переносит сухость квартирного воздуха, достаточно морозоустойчиво. Во всяком случае, высаженные в открытый грунт карликовые формы граната успешно зимуют в Ростовской области и Краснодарском крае. Они переносят морозы до -15 °C, нуждаются лишь в небольшом укрытии и защите от холодных ветров. В условиях Подмосковья такие гранаты отлично зимуют в застекленных лоджиях, где температура держится на уровне +5 °C.
Прежде чем приступать к выращиванию граната, нужно знать несколько условий:
Как вырастить гранат в квартире
89
□	корневая система у растения поверхностная, поэтому горшок должен быть широким в диаметре и не слишком глубоким. Для взрослого растения 5-6 лет достаточно 3-литрового горшка;
□	почва необходима рыхлая, влагопроницаемая, не слишком жирная;
□	растение светолюбиво, более того, практически не нуждается в притенении, только листочки у него приобретают зеленовато-красный цвет;
□	гранат очень хорошо реагирует на подкормки и регулярный полив. Однако поливают его обильно только при высыхании почвы на 2 см в глубину. В жару желательно опрыскивать растение прохладной водой;
□	для успешного плодоношения граната оптимальная температура летом +28-30 °C;
□	гранат нуждается в защите от тли, белокрылки, щитовки и паутинного клещика.
Если вы будете помнить эти нехитрые правила, то добьетесь успеха в выращивании граната. К тому же растение очень хорошо переносит стрижку, поэтому можно сформировать красивое деревце или пышный кустик.
Гранат довольно легко размножается семенами, зелеными и одревесневшими черенками, отводками и прививкой.
Семенами размножается гранат отлично: достаточно просто посадить свеженькие косточки во влажную почву, и через неделю-другую в плошке появятся нежные листочки. Растение это очень скороспелое для древесных культур. Уже в первый год посева может зацвести, а на второй даже дать плоды. Но... При семенном размножении не сохраняет сортовые признаки. С одной стороны, это очень плохо, а с другой — простор
90
Гранат против 100 болезней
для селекционеров. Например, у меня из семян, вынутых из очень сладкого индийского граната, выросло 4 саженца, один из которых также дает сладкие плоды, правда, гораздо меньшего размера, а растение хотя и не карлик, но за счет формирования кроны вполне в масштабах южного окна.
Поэтому смело сейте семена, будь то карликовый или обычный гранат. Их удобнее даже посеять просто в горшок с каким-либо комнатным растением, чтобы не забывать поливать. Как только появятся настоящие листочки, то есть через пару месяцев после всходов, самые крепкие нужно отсадить в горшочки на 300 мл земли.
Самый оптимальный вариант — это выращивание саженцев из зеленых или одревесневших черенков. Прежде всего потому, что таким образом сохраняются материнские качества. Их нарезают с прироста текущего года. Лучший черенок должен иметь вызревшую древесину, 5-8 почек. Срез нижний должен быть очень гладким и косым. Удобно пользоваться лезвием от бритвы или скальпелем. Укореняемость у граната хорошая. Однако лучше черенок замочить на 6 часов в растворе корнестимулятора типа «Кор-невина», затем промыть под проточной водой. В горшочек с плодородной почвой насыпать 3-4 см крупнозернистого песка или перлита, сделать углубление спичкой и посадить черенок на глубину 2-3 см, затем накрыть литровой банкой. На теплом подоконнике при регулярном поливе и проветривании укоренение произойдет за месяц. Тогда постепенно снимите банку, отгребите песок, подсыпьте плодородную почву и начинайте обычный уход за молодым растением.
Практичнее поставить на укоренение несколько черенков, тогда успех гарантирован на все 100 %.
Как вырастить гранат в квартире
91
Уход за растением несложен. Прежде всего, регулярный полив, светлое месторасположение. При сухом воздухе квартиры желательно хотя бы 2 раза в неделю опрыскивать его мягкой теплой водой. Молодые гранатики хрупки и малы. Тоненькие веточки, нежные листочки, но уже через 3 месяца они наберут силу, а через полгода это будет мини-деревце. С первых же месяцев выращивания нужно заниматься формированием кроны, прищипывая и обрезая побеги. Формировать лучше небольшим деревцем с 5-6 скелетными ветвями, удаляя все жировые побеги и корневую поросль. Если молодое растение зацветет в первый год, то нужно все бутоны оборвать. При цветении на второй год из завязей желательно оставить каждую вторую.
Если возможно устроить искусственное освещение гранату начиная с февраля, то цветение будет обильным с апреля по октябрь. Еще лучше, если есть возможность с конца ноября по февраль держать гранат при температуре 5-10 °C. Тогда не только цветение будет продолжительным и обильным, но и плодов будет много, и крупных в том числе. Кстати, в ноябре гранат начинает терять листья, и это нормально, ведь ему тоже нужен период покоя. Более того, помогите ему «заснуть» — обрежьте побеги на треть, удалите листочки, снимите все созревшие плоды, сократите полив. Без периода покоя растение слабее цветет и меньше дает плодов.
До пятилетнего возраста гранат нужно пересаживать ежегодно в феврале, затем пересадки проводить раз в 2-3 года. Горшок нужен неглубокий, но широкий, для 3-летнего растения и старше примерно на 3-4 л. В горшке должны быть дренажные отверстия, поддон. На дно нужно положить слой керамзита.
92 • • • Гранат против 100 болезней
Состав почвы: 2 части из дерновой земли, 1 часть листового перегноя, по 1/2 части песка и торфа.
Если растению достаточно зимой света, с февраля можно начинать подкармливать деревце. Можно использовать сухой птичий помет — 1ч. ложка на 0,5 л воды. Помет нужно залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать сутки, затем разбавить водой в 2 раза. Перед удобрением растение обильно полить, вносить лучше вечером или в пасмурный день. На горшок в 1 л почвы нужно вносить примерно 100 мл жидкого удобрения, на 3-литровый — 250-300 мл, но не более 1 л на 10-литровую емкость. Если через 2 часа после полива вытекшая на поддон вода не впитается, ее нужно слить. Можно использовать и комплексное бесхлорное удобрение типа «Эффект», «Вито», «Рост-2» из расчета 1 г на 1 л воды или согласно инструкции. Желательно ежемесячно поливать гранат слабым раствором марганцовки. Подкормки следует прекратить в октябре.
Великолепно развивается деревце, если на лето его перевозить в сад или хотя бы выставлять на открытый балкон. В сад лучше выставлять контейнер без дна, обтянув его капроновым чулком, чтобы к корням не проникли дождевые черви. А чтобы земляной ком быстро не пересыхал, горшок нужно прикопать в почву, замульчировать каким-либо материалом (керамзит, декоративная щепа, перегной и т. п.). Место выбирайте солнечное, защищенное от холодных ветров.
У граната, особенно карликовой формы, очень нежные листочки, поэтому их так любят всякие вредители. Из-за сухости квартирного воздуха на растение часто нападает паутинный клещик. «Любят» гранат тля и белокрылка. Но самая большая напасть — щитовки. Поэтому внимательно следите за растением, как только появились вредители, начинайте войну.
Как вырастить гранат в квартире
93
Паутинный клещик не любит влажность, поэтому так важно опрыскивать растение. И он, и тля гибнут, если опрыскивать растение настоем табака, такими препаратами, как «Инта-вир», «Фитоверм», «Агра-вертин». Да просто можно поставить растение рядом с розеткой и обработать «Раптором». При опрыскиваниях важно закрыть почву полиэтиленовой пленкой, а само растение после опрыскивания накрыть большим полиэтиленовым пакетом, что усилит действие ядов. Против белокрылки можно использовать, кроме химических средств, желтые ловушки. А вот щитовок желательно собирать руками или опрыскивать растение настоем чеснока или масляной эмульсией: 1 ч. ложку машинного масла влить в 1 л горячей воды, добавить мыла или порошок, размешать, охладить до 30 °C и опрыскивать со всех сторон, прикрыв землю полиэтиленом. Через 2 часа растение промыть под теплой водой, если вредители не погибнут, то через неделю повторить процедуру.
Только представьте себе, что у вас в квартире поселилось миниатюрное деревце с плотной ярко-зеленой кроной, которая в течение лета пестрит яркими оранжево-красными цветками, затем сменяющимися пусть и некрупными, но настоящими плодами. Ну и что, что они не так вкусны, как доставленные в магазин гранаты из Кипра или Израиля! Их вкус тем слаще, чем больше вы отдали ему забот. К тому же свое гранатовое деревце дает вам возможность заваривать лечебный чай из листочков, цветков и даже коры.
Гранат и эзотерика
С гранатом издавна связаны многие поверья и легенды. В старинных сонниках нередко можно найти упоминания о гранате.
Например, если вам приснились гранаты, это означает, что вы мудро употребите свои дарования для нравственного усовершенствования, а не станете предаваться поверхностным удовольствиям, которые вредят душевному и физическому здоровью.
Если возлюбленная угощает вас во сне гранатом, то наяву вас будут искушать женскими чарами; но вы не поддадитесь обольщению. Но если вам снится, будто вы едите гранат, то это предвещает вашу капитуляцию перед чьим-то обольщением.
Китайская прикладная философия фэншуй, столь модная нынче, называет гранат плодом, приносящим счастье. Он символизирует многочисленное потомство и успех в трудовой деятельности, честь и славу. Так что заведите в вашем доме гранатовое деревце — а вдруг китайцы окажутся правы?
Астрологи считают, что гранат особенно покровительствует рожденным под знаками Близнецов и Девы, благоприятен Рыбам. Овнов гранат, как плод, так и драгоценный камень, делает воинственными, а Козерогов — экзальтированными.
Для астрологов важен не только плод гранатового дерева, но и драгоценный камень гранат, который назван так за внешнее сходство с зернами плода. Рожденным под знаками, которым покровительствует Марс, астрологи рекомендуют носить украшения из кроваво-красных гранатов — пиропов. Нептун-покровитель требует уважения к уральскому изумруду — зеленой разновидности граната. Альмандин, гранат цвета бур-
Гранат и эзотерика
95
гундского вина, полезен людям, рожденным под покровительством Плутона.
Гранат считается священным камнем, потому что он красен, как зерна одноименного плода, является символом любви, гнева, пламени и страсти. Считается, что носящий украшения из граната приобретает власть над людьми. Царь в повести Александра Куприна «Суламифь» говорил так: «Вот анфракс, священный камень земли Офир. Он горяч и влажен. Погляди, он красен, как кровь, как вечерняя заря, как распустившийся цвет граната, как густое вино из виноградников энгедских, как твои губы, моя Суламифь». Не менее известна и повесть Куприна «Гранатовый браслет». В ней отражено старинное предание, согласно которому гранат, особенно зеленый, дарует женщине дар предвидения, отгоняет тяжелые мысли и охраняет мужчин от насильственной смерти.
Библейский райский сад Эдем был засажен яблонями, виноградом, оливами, инжиром и гранатовыми деревьями. Это не случайный подбор растений. Их плоды не только насыщают человека, но и защищают его организм от болезней.
Наши далекие предки не знали химического состава граната, только догадывались, как важен он для здоровья человека, но изначально отождествляли его с богом Солнца. Согласно легендам и мифам, гранат произошел от крови сына Юпитера Адгезита. Его многочисленные семена, дающие очень быстро новые ростки, были символом плодородия. Поэтому Гера, супруга Зевса, мать богов, изображалась с гранатом в руке.
В Турции до сих пор после свадебного обряда невеста бросает гранат на пол, чтобы он треснул: сколько выпадет семян, столько и детей будет в новой семье.
А китайские женщины в средние века приносили гранаты богине милосердия, прося послать им детей.
Вот такой вот удивительный плод гранат и не менее удивительный камень.
Так что решайте сами, что выбрать вам в качестве священного охранного талисмана — драгоценный камень гранат или не менее драгоценное растение — гранатовое деревце. Хотя почему бы не приобрести и то, и другое?
От редакции
Уважаемые читатели! Если вы желаете задать Надежде Стоговой какой-либо вопрос или получить от нее совет, отправляйте свои письма на электронный адрес nstogova2004@mail.ru
Арабы называют гранат райским деревом. Они пьют его сок для укрепления сердечных мышц и стенок желудка, очищения крови, избавления от камней в почках и облегчения ревматических болей. Кожура плода граната также нашла применение в народной медицине Востока — она рекомендуется для лечения кожных заболеваний, ее отвар способствует очищению кишечника от паразитов. Лекарственными свойствами обладают не только плоды, но и корни, и даже кора, а из листьев граната заваривают вкусный тонизирующий чай.
Из новой книги известной целительницы Надежды Стоговой вы узнаете, как самостоятельно приготовить противовоспалительные, болеутоляющие, кровоостанавливающие, жаропонижающие и другие препараты из граната.
ПИТЕР
Заказ книг:
197198, Санкт-Петербург, а/я 619
тел.: (812) 703-73-74, postbook@piter.com
61093, Харьков-93, а/я 9130
тел.: (057) 712-27-05, piter@kharkov.piter.com
www.piter.com — вся информация о книгах и веб-магазин
ISBN 5-94807-044-1