Ильина Виктория, п. Агириш, Тюменская обл.
Картофельный пирог с орехами
200 г отварного картофеля,
1/2 ст. сахара,
3/4ст. грецких орехов,
ЮОгслив. масла,
Зяйца,
цедра 1 лимона, 1/4ч.л.соли.
Подогретое масло, соль, сахар и лимонную цедру взбивать в течение 5 мин. Продолжая взбивать, добавить яйца, затем добавить мелко нарубленные и немного поджаренные орехи. Вареный картофель растолочь, чтобы получилось пюре. Затем все смешать, полученную массу положить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму или на противень и выпекать 50 мин. при 200°С.
Гусева Галина, г. Минск
Картофельный пирог
1/3ст. муки,
1/2ч. л. пекарского порошка, 200 г картофельного пюре, 1/2ч.л.соли,
Зет. л. слив, масла,
2 ст. л. молока, 1 яйцо.
Просеянную муку, соль и пекарский порошок положить в миску, перемешать, добавить сливочное масло, предварительно растопленное на водяной бане, взбить миксером до получения однородной довольно густой массы. Добавить картофельное пюре и молоко, перемешать. Из получившегося теста раскатать круглый пласт толщиной 1,5-2 см, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200°С,
на 15-20 мин. При желании пирог можно жарить в растопленном масле.
Готовый картофельный пирог подавать к столу горячим, с положенными на него кусочками сливочного масла.
РЕЦЕПТ НОМЕРА
Васильева Ирина, г. Ставрополь Салат «Клумба»
3 шт. отварного картофеля, 3 соленых огурца, 200 г колбасы или мяса, 1/26. коне, горошка, майонез.
Для блинчиков: 4 яйца, 1 ст. л. муки. Начинка 1: морковь свежая, сыр, чеснок, майонез.
Начинка 2:
зелень, сыр, чеснок, майонез.
Для блинчиков: яйца взбиваем с мукой, чуть солим, добавляем соду на кончике ножа. На большой сковороде жарим 2 блина. Даем им остыть. На каждый блин выкладываем свою начинку. Затем свернуть каждый блин в трубочку. Затем трубочки разрезать на кусочки по 0,5 см. Глубокий салатник выложить пленкой и плотно друг к другу выложить рулетики. Далее выкладываем на рулетики картофель, соленый огурец, колбасу, горошек, картофель.
Все слои смазываем майонезом. Заворачиваем остатками пленки. И убираем на 3 ч. в холодильник. Перед подачей на стол опрокидываем салатник кверху дном, ставим салат на тарелку, украшаем и подаем к столу.
"Спецвыпуски
"Золотая коллекция рецептов"
№29, март 2014г.
Учредитель - физическое лицо.
Гл. редактор: Булатов А. А.
Номер подписан в печать: 28.02.2014.
Дата выхода всвет: 03.03.2014.
Тираж: 27520экз.
Заказ №967.
Подписной индекс в каталоге "Почта России": 16581.
Адрес редакции, издателя: 606037, г. Дзержинск, ул. Петрищева, 35-12.
Адрес для писем: 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, а/я 13.
Адрес типографии: г. Дзержинск, пр-т Чкалова, 47а.
Газета зарегистрирована Феде- ..........................     --г-
ральной службой по надзору в Цена свободная. Возрастной ценз: 12+.
сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-34500 от 04 декабря 2008 г.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов публикаций. Все рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации.
Лебедева Полина, г. Таганрог
Салат «Подшофе»
800 г картофеля,
100 г шампиньонов, 4яйца, зелень петрушки или шнитт-лука, перец и соль по вкусу.
Заправка:
1	ст. говяжьего бульона,
1	ч. л. горчицы.
Майонез:
2	яйца,
2 ст. л. белого вина,
100 мл растит, масла,
1 луковица,
1 яблоко,
1/2 ч. л. горчицы, сахар и соль по вкусу.
Картофель отварить «в мундире», очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Добавить нарезанные шампиньоны, сваренные отдельно в говяжьем бульоне, и яйца, сваренные в мешочек (варить около
-.5 минут) и нарезанные кружочками. Поперчить, посолить, залить говяжьим бульоном, в котором разведена одна чайная ложка горчицы, и оставить настаиваться.
Сделать майонез: отварить два яйца вкрутую. Желтки растереть, а белки нарезать и добавить к картошке и грибам вместе с мелко нарезанным луком, тертым яблоком (без кожуры), белым вином, горчицей, щепотью сахара, солью и залить маслом. Хорошо перемешать.
Полученным майонезом залить картошку и грибы, еще раз перемешать.
Перед подачей на стол картофельный салат украсить веточками петрушки или шнитт-лука.
Лыткина Алла, г. Липецк
Салат «Сольный номер»
200 г маринованных грибов,
300 г картофеля,
200 г ветчины,
1/2 свеклы,
50 г корня сельдерея,
1 яблоко,
2 ст. л. майонеза,
3,5 ст. л. растит, масла,
2 ч. л. уксуса,
1 ч. л. горчицы, зелень.
Растит, масло, уксус, горчицу взбить и залить этой смесью измельченную зелень и корни сельдерея. Картофель и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Яблоки, ветчину и маринованные грибы мелко нарезать. Все смешать, добавить соль, заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью, кусочками вареного картофеля и свеклы.
Рожкова Тамара, г. Быхов
Салат «Сказка»
200 гсвежих грибов, 300 г крабовых палочек, 300 г картофеля,
200 г сладкого перца,
100 г ветчины,
5 ст. л. растит, масла,
4 ст. л. лимонного сока,
соль, маслины, перец, зелень.
Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить, очистить и тоже нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой, ветчину нарезать кубиками, измельчить крабовые палочки. Все смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растит, маслом. Готовый салат украсить зеленью и маслинами.
Артемьева Татьяна, г. Брест
Салат
с куриными потрошками 200 г куриных потрошков (печень, сердце, желудок),
200 готварных шампиньонов,
2 вареные картофелины,
2 соленых огурца, майонез, соль по вкусу, зелень,
1 луковица.
Потроха промыть и отварить до готовности в подсоленной воде, промыть и остудить, нарезать соломкой огурцы, потроха и картофель. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук, все выкладываем в салатник, заправляем майонезом и украшаем зеленью.
Свистунова Юлия, г*Смоленск
Картофельный салат с яблоками, сельдереем и сливками 400 г картофеля, 200 г яблок, 300 гсельдерея, 2 ст. л. растит, масла, 2ст.л.6%уксуса, соль по вкусу.
Заправка:
125 мл сливок (взбитых), 125 г майонеза,
1 лимон, пол-ложечки горчицы, перец и соль по вкусу.
Отварить картофель и сельдерей, нарезать ломтиками и смешать. Полить растительным маслом и уксусом, посолить. Сделать заливку, выжав лимонный сок и натерев лимонную цедру, добавив к ним взбитые сливки, майонез, горчицу, перец июоль. Очистить и
нарезать ломтиками кислые яблоки, добавить к картофелю и сельдерею, залить заливкой и перемешать. Подавать к птице и рыбе.
Иванцова Надежда, г. Керчь
Картофельный салат с оригинальной заправкой
1 кг молодого картофеля,
1 ст. л. растит, масла,
Зет. л. 6% уксуса, зелень петрушки, соль. Заправка:
1 ст. л. карри,
2 ст. л. растит, масла,
1 ч.л.паприки,
50 г лука,
2 ч. л. абрикосового джема,
1 /2 ст. томатного сока, 100 г майонеза, четвертинка лимона.
Картофель отварить «в мундире», очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Залить смесью, приготовленной из растительного масла, уксуса, петрушки и соли. Дать некоторое время настояться и впитаться смеси.
Для заправки: обжарить на растит, масле мелко нарезанный лук, добавить паприку, карри, еще некоторое время обжаривать, затем развести томатным соком. После добавить абрикосовый джем, тертую цедру лимона и лимонный сок, смешать все с майонезом. Залить подготовленный салат заправкой и аккуратно перемешать.
Рогова Тамара, г. Ленинск
Салат «Застольный»
300 г ветчины, 3-4 яйца,
100 г шампиньонов,
250 г тертого сыра,
3-4 отварные картофелины,
2 зубчика чеснока, 100 г грецких орехов, 150 г майонеза.
Мелко режем ветчину, утрамбовываем, сверху - тонкий слой майонеза, вареные яйца, майонез. Грибы обжарить и остудить. Утрамбовать и смазать майонезом. Тертый сыр, майонез. Картофель натираем на терке, смешиваем с чесноком (рубленым), смазываем майонезом. Напоследок посыпаем дробленым грецким орехом. Все слои утрамбовать, чтобы были одинаковой толщины. Салат режется на порции, как торт.
Веденина Нина, г. Туапсе
Салат «Праздник»
200 г копченой говядины,
8 перепелиных яиц,
3 картофелины,
1 б. горошка, зеленый лук, 2 соленых огурца, майонез.
Говядину нарезать кубиками, выложить в емкость. Добавить яйца, разрезанные на 4 части. Картофель нарезать кубиками и выложить в салатницу. Туда же выложить горошек. Измельчить зеленый лук и выложить к остальным ингредиентам. Огурцы нарезать небольшими кусочками, выложить в салат. Заправить майонезом и все аккуратно перемешать. Установить на блюде кольцо, выложить салат, украсить зеленью и подавать к столу.
Низовкина Светлана, г. Ростов-на-Дону
Салат «Лохматый»
300 г копченой колбасы,
3 картофелины,
1 морковь,
1 свекла,
1 луковица, майонез, чеснок, соль.
Морковь, картофель и свеклу отварить, остудить, почистить и натереть на мелкой терке. Лук мелко покрошить, залить кипятком и оставить на 15 мин. Затем воду слить. Свеклу натереть на мелкой терке. В майонез добавить растертый чеснок по вкусу, перемешать. Колбасу нарезать брусочками. На дно тарелки выложить слоями картофель, свеклу, лук, морковь, колбасу. Все слои слегка подсолить и смазать майонезом.
Сенюткина Нина, г. Саранск
Салат «Футбол»
2 б. коне, тунца в масле или горбуши, 2 отварные картофелины,
2 помидора,
2 вареных яйца,
2 луковицы, соль, майонез.
Украшение:
3 белка, маслины, зелень.
Рыбу размять вилкой, масло слить. Помидоры порезать кубиками. Картофель почистить, порезать кубиками. Яйца натереть на крупной терке. Лук мелко покрошить. Смешать рыбу, картофель, помидоры, яйца, лук, немного посолить. Заправить майонезом. Украсить салат в виде футбольного мяча. Для этого выложить салат горкой. Белки натереть на мелкой терке (желтки можнодобавитьвсалат), маслины мелко покрошить. Выложить маслины в виде
шестиугольников, остальное пространство заполнить белками. Зелень мелко покрошить и выложить вокруг «мяча».
Зудина Елена, г. Рязань
Салат «Лапти»
2-3 вареные картофелины,
1 помидор,
1 свежий огурец,	•' ,
50 г ветчины,
1 упаковка тостового сыра, майонез, соль, перец.
Вареный картофель натереть на мелкой терке. На пищевой пленке сформовать из тертого картофеля «лапти», перенести их на тарелку. Сыр нарезать полосками, сплести в виде решетки и оформить им «лапти». Помидор, огурец и ветчину нарезать кубиками, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Наполнить салатом «лапти».
Потапова Наина, г. Одинцово
Салат «Наоборот»
Картофель, колбаса копченая, яйцо, лук (любой), огурец свежий, зеленый горошек (необязательно), майонез - все ингредиенты в произвольных количествах.
Жареный соломкой картофель смешать с жареным яйцом (яйца взбить, как на омлет), огурцы и колбасу нарезать соломкой, мелко нарезать лук.
Все перемешать, добавить майонез и соль по вкусу.
Кобленкова Марина, г: Орел
Салат «Пражский»
200 г куриного филе, 200 гзеленого горошка, 200 г картофеля, 200 г соленых огурцов, 150гморкови, 100 г яблок,
1 апельсин,
200 г майонеза, соль, перец, зелень.
Картофель и морковь отварить, очистить, мелко нарезать. Мясо птицы (можно использовать любое) отварить в подсоленной воде со специями, нарезать маленькими кусочками. Яблоки и соленые огурцы измельчить. Все смешать, добавить горошек, соль, заправить половиной майонеза. Украсить дольками яблок, апельсина, зеленью и полить сверху оставшимся майонезом.
Бабкина Светлана, г. Великий Новгород
Салат «Мельник»
1	куриная грудка,
2	картофелины,
300 г шампиньонов,
3	соленых огурца, ЮОгсыра,
1 морковка,
1 луковица, майонез, перец, соль, зелень.
1 филе курицы нарезать и потушить на сковороде до готовности, посолить, поперчить. Остудить и мелко нарезать. Грибы нарезать не очень мелко и обжарить с луком и морковкой на растительном масле. Все остальные ингредиенты натереть на крупной терке. На блюдо выкладывать слоями, промазывая майонезом, грибы с луком и морковью, картофель, курица, огурцы, сыр.
Филатьева Ксения, г. Сочи
Салат
«Изысканное угощение»
200 г соленой семги,
2 картофелины,
2 зубчика чеснока,
Зет. л. растит, масла,
1 ст. л. 6% уксуса, листья салата.
Картофель отварить, почистить, порезать кубиками. Семгу нарезать небольшими кусочками. Сделать заправку. Смешать масло, уксус, добавить натертый чеснок. На тарелочку выложить листья салата, на них выложить картофель, семгу. Полить заправкой. Можно украсить петрушкой.
6
Савинова Маргарита, г. Омутнинск
Закуска из печеного картофеля с креветками 6 средних картофелин, 1 и 1 /3 ст. 20% сливок, 2 зубчика чеснока, 3,5 ст. л. слив, масла, 200 г очищенных креветок, соль, белый перец.
Проколоть картофель несколько раз вилкой и печь на решетке в духовке при 200°С около 40 мин. Смешать 1 ст. сливок с рубленым чесноком, добавив соль, белый перец, и дать постоять 15 мин.
Увеличить температуру духовки до 220°С. Когда печеный картофель немного остынет,
разрезать его пополам. Затем чайной ложкой выбрать середину, оставляя тонкую стенку. Из мякоти сделать пюре, добавив 2,5 ст. л. слив, масла, 1 /3 ст. теплых сливок, соль и перец.
Смазать оставшимся маслом снаружи картофельные половинки, установить их на противне. Печь в верхней части духовки 3 мин. Наполнить картофельные половинки пюре и продолжать печь пока, не подрумянится верхушка.
В кастрюле нагреть сливки, настоявшиеся с чесноком. Креветки разрезать на 2 части вдоль, положить в кипящие сливки и варить при высокой температуре 3 мин. Достать их с помощью шумовки на тарелку. Убрать сливки с плиты и через 2 мин. вернуть креветки в соус. Установить 2 половинки печеного картофеля на каждую тарелку. Креветки вставить в картофель, полить сливками и подать к столу.
Ерошина Татьяна, г. Брест
Картофель по-испански
10 отварных и нарезанных дольками картофелин,
1 небольшая мелко нарезанная луковица, 4 вареных яйца,
100 гтворожного сыра,
2ч. л. чили,
2 ст. л. 33% сливок,
Зет. л. олив, масла, сок 1/2 лимона, 10 оливок, зелень петрушки, соль, черный перец.
Лук опустить на несколько минут в кипяток. Размять два желтка с творожным сыром, чили, солью, черным перцем и смешать со сливками, оливковым маслом, лимонным соком и луком. Выложите ломтики картофеля на тарелку и залейте соусом. Украсьте оливками, нарезанными ломтиками яйцами и зеленью.
Илюшкина Нина, г. Курган
Закуска «Пикантная»
200 г картофеля,
100 г куриного филе,
1	луковица,
2	зубчика чеснока,
1 яйцо,
50 г моркови,
1 ст. л. коне, горошка, растит, масло, зелень петрушки, соль, черный молотый перец или чили.
Картофель очистите, промойте, нарежьте ломтиками толщиной 2 мм и подержите над паром 2 мин. Из куриного филе приготовьте фарш с добавлением лука, чеснока, яйца, добавьте по вкусу соль и черный перец. На край картофельного ломтика выложите шарик из фарша, придайте изделию форму вареника и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. При подаче посыпьте перцем чили, декорируйте зеленью петрушки, морковью и зеленым горошком.
Малиновская Вера, г. Ковров
Картошка под парусом 8-10 картофелин, шпик, немного масла, соль.
Картофель разрезать пополам, не очищая. Уложить на смазанный маслом противень. Затем на каждую из них положить кусочек шпика, проткнув шпик и картошку зубочисткой. Затем посолить «парусники» по вкусу и поставить в духовку на 20-30 мин. при 180°С, не забывая поливать картошку растопленным шпиком.
Трындина Ольга, г. Кемерово
Закуска «Пикничок»
Лепешки:
3 картофелины,
400 г муки,
1 ст. молока, Зет. л. слив, масла, 1 ч. л. сухих дрожжей. Начинка:
300 г куриного филе,
1 морковь,
1 луковица,
1	ч. л. острой аджики,
2	ст. л. майонеза, соль, перец, растительное масло.
Для лепешек: картофель отварить в подсоленной воде, размять вилкой. Молоко подогреть, добавить в него сливочное масло. Муку перемешать с сухими дрожжами и щепоткой соли. Все смешать до однородного теста и поставить в теплое место на 1 ч. Готовое тесто разделить на 6 частей. Каждую часть раскатать в круг. Пожарить лепешки на растительном масле.
Для начинки: куриное филе нарезать
полосками, добавить майонез, аджику, посолить, поперчить, хорошо перемешать и дать постоять.
Обжарить куриное филе на растительном масле с морковью, нарезанной полосками и луком. Картофельную лепешку свернуть, обвязать луком и положить вовнутрь начинку.
Грачева Наталья, г. Иваново
Рубленая сельдь на картофеле 200 г филе сельди, 1 кислоеяблоко,
1	-2 ст. л. лимонного сока,
2	стебля сельдерея,
1	пучокукропа,
2	ч. л. оливок без косточек,
2	ст. л. растит, масла,
4 длинные картофелины, белый перец, соль.
Филе порубить маленькими кубиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать и смешать с 1 ст. л. лимонного сока. Сельдерей нарезать тонкими кружочками, укроп мелко порубить. Сельдь смешать с яблоком, сельдереем, укропом и оливками. Добавить 1 ст. л. масла, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Картофель очистить и разрезать пополам вдоль. Оставшееся масло разогреть на сковороде. Выложить картофель на сковороду и жарить под крышкой 5 мин. Затем перевернуть и жарить еще 5 мин., не накрывая, пока картофель не станет мягким и золотистым. Картофель слегка посолить, выложить на него приготовленную сельдь. Готовое блюдо украсить небольшими веточками укропа и подать.
9
Рыжова Ульяна, г. Фрязино
Закуска «Полна коробочка» 7-8 мелких картофелин, 250 г креветок, 250 г грибов,
4 желтка,
100 г слив, масла,
2 ст. л. воды,
2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. муки, соль по вкусу.
Креветки слегка отварите в подсоленной воде, отдельно обжарьте нарезанные дольками свежие или консервированные грибы.
Одинаковые по размеру картофелины тщательно вымойте и запеките в духовке в кожуре.
Затем охладите, срежьте верхушки и осторожно удалите сердцевину.
Для соуса: 4 желтка влейте в сотейник, добавьте воду, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и варите, непрерывно помешивая, до образования однородной массы.
Потом влейте лимонный сок и готовый соус, процедите. Подготовленные креветки и грибы смешайте с соусом, полученной массой наполните картофелины и запекайте их в духовке до образования румяной корочки.
Закуску подать теплой, выложив на листья салата.
Андреевская Полина, г. Муром
Мексиканская «Фритата»
150 г «Охотничьих» копченых колбасок,
250 г сладкого перца, 2 луковицы,
200 г вареного картофеля,
6 яиц, соль.
Колбаски и перец нарезать кубиками, лук - полукольцами, картофель -брусочками. Колбасу, перец, лук обжарить 10 мин., добавить картофель и жарить еще 5 мин. Отдельно взбить яйца, посолить, влить немного воды, снова посолить. Залить яйцами картофель с колбасой (можно поперчить) и поставить в духовку на 10 мин. Закуску нарезать на порционные кусочки и сразу подать, украсив зеленью.
Юркова Татьяна, г. Тюмень ’•
Суп картофельный с рыбными фрикадельками
700 г картофеля, 100 г репчатого лука, 50-70 г моркови, 25 г корня петрушки или сельде-, рея (корень),
2 ст. л. слив, или растит, масла, 1 ст. л. томатного пюре, соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.
Фрикадельки: 350-400 г филе рыбы, 1 яйцо,
2-Злуковицы,
2 ст. л. воды, соль, специи, зелень.
Морковь, корень петрушки нарезать брусочками или кубиками, лук нашинковать. Овощи спассе-ровать до полуготовности. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный картофель, спассерованные коренья, лук и варить суп до готовности. За 10-15 мин. до готовности положить в суп рыбные фрикадельки. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея.
Для фрикаделек: филе рыбы с кожей без костей нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, добавить лук, яйца, перец, соль, воду и все хорошо перемешать. Полученную массу разделать на фрикадельки массой 15-20 г.
ш

Алексеева Антонина, г. Днепропетровск
Похлебка «Тамбовская»
500 гкурицы, 8 картофелин, 1 луковица, 2,5 ст. воды, 1,5 ст. молока, Зет. л. слив, масла, 5 ст. л. сметаны, соль, перец и зелень по вкусу.
Сварить курицу. Бульон процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и куриное мясо, варить до полуготовности. Затем влить горячее молоко и довести до готовности. За 5 мин. до окончания варки добавить обжаренный до золотистого цвета лук, посолить и поперчить. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.
Самойлова Ирина, г. Ногинск
Суп «Полевой» 1
150 г свиного сала (шпик), 8 картофелин, 1/2 ст. пшена,
3 луковицы,
1,5 л воды или бульона, соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Пшено промыть в теплой воде, ошпарить кипятком и положить в кипящую воду или бульон, а через 10 мин. - нарезанный кубиками картофель. Шпик нарезать мелкими кубиками и обжарить. Затем добавить мелко нашинкованный лук, слегка обжарить на вытопившемся жире, положить в суп и продолжать варить. За 5-10 мин. до окончания варки посолить, добавить лавровый лист и перец.
Каменева Екатерина, г. Ельня
Суп
по-королевски
1 жареный цыпленок, 1,5 л бульона,
6 шт. сладкого миндаля, 100 г белого хлеба, 250 г картофеля.
Мясо цыпленка отделяют от костей, кладут в кипящий бульон и варят на слабом огне 15-20 мин.- Затем вынимают, охлаждают и пропускают 2-3 раза через мясорубку вместе с миндалем и замоченным в бульоне хлебом. Добавив несколько ложек бульона, фарш протирают через сито в кастрюлю с бульоном и подогревают на водяной бане. При подаче в тарелку кладут ломтик поджаренного хлеба.
12
1,5 л воды, 500 г картофеля, 100 г сельдерея, 4 зубчика чеснока, 80 г копченого
шпика,
2 куска темного хлеба,
тмин, петрушка и соль по вкусу.
Артикулова Алла, г. Люберцы
Суп картофельный с чесноком
•Картофель разрезать пополам (если крупный, то на 4 части), опустить в кастрюлю с кипящей водой. Туда же добавить очищенный сельдерей, сварить. На тарелки положить по ложечке мелко нарезанного шпика, чеснок, растертый с солью, рубленую зелень петрушки. Туда же высыпать нарезанный соломкой хлеб. Размять сварившийся картофель и также разложить по тарелкам. Все это залить бульоном с сельдереем и подать.
чг
Похлебка картофельная с мясом
•Сварите бульон из мяса. За 20 мин. до окончания варки положите нарезанный крупными кубиками картофель и промытое в горячей воде пшено. Затем добавьте обжаренный нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. За 10 мин. до готовности похлебки положите соль и специи. Подавайте на стол, посыпав зеленью.
Борисова Светлана, г. Санкт-Петербург
• 700 г картофеля, • 300 г грибов, • 2-3 луковицы, • 2 моркови,
•	1 корень петрушки,
•	3-5 горошин перца,
•	3-4 лавровых листа,
•	2 ст. л. растит, масла,
•	соль, сметана, зелень по вкусу.
п картофельный с грибами
•Свежие грибы (белые, шампиньоны, подосиновики, маслята) очистить и тщательно промыть. Ножки у грибов отрезать, мелко порубить, слегка обжарить, а затем потушить, добавив немного воды. Шляпки нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить горячей водой или бульоном, довести до кипения, варить 20-25 мин., добавить спассерованные лук, морковь, петрушку (корень), положить нарезанный крупными кубиками картофель, тушеные грибы и варить суп до готовности. При подаче положить сметану и посыпать мелко нарезанной
зеленью.
•Свеклу без ботвы и морковь нарезать соломкой, сложить в кастрюлю и залить 2 л воды. Довести до кипения и добавить
картофель, нарезанный брусочками, довести до кипения. Сосиски нарезать кубиками, добавить к овощам. Ботву молодой свеклы нарезать и добавить в суп вместе с зеленью. Варить свекольник на медленном огне, до готовности овощей. В конце суп посолить, добавить уксус и сахар по вкусу, накрыть крышкой, выключить огонь и дать супу настояться. Подавать ! свекольник со сметаной и хреном.
•Очищенный картофель вымойте, срежьте верхушки, ножом i аккуратно вырежьте сердцевину.
•Для начинки: сварите рис. Пропустите мясной фарш через мясорубку, добавьте вареный рис и мелко нашинкованный лук, все поперчите и хорошенько перемешайте. Нафаршируйте приготовленной смесью каждый клубень. Подготовленный таким образом картофель поместите в горшочек и залейте сметаной. Горшочки поставьте в нагретую духовку и запекайте до готовности картофеля. При подаче посыпьте готовое блюдо свежей рубленой зеленью.
• 10 картофелин,
• 4 луковицы,
• 4 помидора,
• 3 соленых огурца,
• 1/3 ст. растит, масла,
• 1/2 ст. сметаны,
• 2 ст. бульона,
• перец, соль, зелень.
• зелень.
• 12 картофелин, • 500 г мясного
фарша,
• 2 луковицы,
• 1/4 ст. риса,
• 2 ст. л. сметаны,
• перец, соль,
Бобрикова Юлия, г. Самара
«Овощнойпраздник»
Апанасова Людмила, г. Витебск
«Волшебный горшочек»
•Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками. Нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его на растит, масле. Лук и картофель выложите в утятницу и залейте небольшим количеством бульона. Доведите блюдо до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и тушите в течение 30 мин. на медленном огне. Соленые огурцы нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде, где пассеровали лук, и высыпьте в утятницу. Нарежьте помидоры кружочками, добавьте их в картофель. Как только закипит, полейте сметаной и тушите еще Юмин. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Картофельные «бомбочки»
•Каждую сваренную и остуженную картофелину разрежьте на две равные половинки. Аккуратно извлеките из обеих половинок мякоть, разомните ее и смешайте с нарезанными томатами. Натрите чеснок, добавьте его в картофель с помидорами. Хорошенько размешайте полученную смесь и наполните ею каждую половинку картофеля. Сверху посыпьте небольшим количеством тёртого сыра. В разогретую до 200°С духовку поместите картофельные «бомбочки». Минут через 30 блюдо готово. При подаче «бомбочки» посыпьте рубленой зеленью.
Картофель с грибами в сметанной заливке
i «Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать пластинками и обжарить на половине масла вместе с кольцами лука. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить на оставшемся масле и выложить вместе с грибами и луком в горшочек. Содержимое горшочка залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, залить сметаной, сверху посыпать измельченной зеленью. Горшочек закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 мин.
асильева Марина, г. Владимир
Герасимова Людмила, г. Ессентуки
1 600 г картофеля,  200 г соленой брынзы,
	3/4 ст. очищенных грецких орехов,
	2 зубчика чеснока,  1,5 ст. л. слив, масла,
« зелень укропа, > соль и перец по вкусу.
•	500 г картофеля,
•	100 г копченой колбасы или 2-3 сардельки,
•	100 г молотых сухарей,
•	100 г муки,
•	2 яйца,
•	1 ст. молока,
•	3 ст. л. манной крупы,
•	1 ст. растит, масла,
•	перец и соль по
вкусу.
Картофель с брынзой и орехами
•Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень укропа измельчить. Брынзу пропустить через мясорубку, добавить чеснок, перемешать с размягченным сливочным маслом. Картофель очистить, нарезать кубиками и выложить в горшочки. Поверх уложить смесь из брынзы, долить в каждый горшочек по 1 ст. горячей воды, добавить соль, перец, посыпать зеленью, измельченными орехами и поставить в разогретую духовку на ‘ 30 мин.
Картофельный шницель с копченостями
•Картофель отварить, очистить от кожуры и охладить. Натереть картофель на терке, туда же добавить яйца, мелко нарезанную колбасу или сардельки, манную крупу и немного молотых сухарей, поперчить и посолить, и все перемешать до получения теста. Из теста сделать плоские шницели, обвалять их в муке, затем смочить в молоке и обвалять в молотых сухарях. Каждый шницель обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Палочки под соусом «Швильпикай»
•Картофель отварить в мундире, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйца, соль. Из полученной массы сформовать валики диаметром 2 см, придать им плоскую форму, нарезать наискось палочки длиной 7 см. Уложить их на противень, посыпанный мукой, и выпекать в духовке. Затем палочки сложить в кастрюлю, залить смальцем и сметаной, встряхнуть и немного выдержать под крышкой. При подаче полить соусом из шпика, поджаренного с луком и сметаной, или сливочным маслом со сметаной.
ЕП
•Картофель сварить, истолочь, смешать с мукой, желтками, смальцем и посолить. Из теста сформовать «стрепачки» и варить в подсоленной воде. Растопить нарезанный кубиками шпик, вынуть шкварки. Отваренные «стрепачки» слегка обжарить на растопленном шпике, смешать с тертым сыром, добавить шкварки. Подать сразу горячими, отдельно можно подать сметану.
Абрамович Яна, г. Ярославль
Богатырева Ангелина, г. Псков
•	6 картофелин,
•	50 г твердого сыра,
•	1 щепотка мускатного ореха,
•	1 ст. л. измельченной зелени петрушки,
•	4 полоски копченого бекона,
•	растит, масло,
, • соль.

•	5 картофелин,
•	200 г крабовых палочек,
•	1/2 ст. сметаны,
•	2 зубчика чеснока,
•	1 пучок укропа,
•	100 г шпика,
•	соль, перец. L
Картофель, запеченный с пармезаном
•Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин., слить. Смешать тертый сыр, мускат и петрушку. Обвалять картофель в сырной смеси полностью, стряхнуть излишек. В форму для запекания налить немного растительного масла и нагреть в духовке при 200”С. Достать форму из духовки и положить в нее картофель. Вернуть в духовку и запекать 30 мин., перевернув один раз. Достать из духовки, посыпать беконом и вернуть в духовку на 15 мин. до готовности бекона. Стряхнуть лишнее масло и подать.
Картофель в конвертах с крабовыми палочками
•Картофель помыть щеткой. Шпик нарезать тонкими ломтиками. На квадрат фольги выложить ломтик шпика, затем картофель. Посолить и завернуть в фольгу. Подготовленный картофель запекать 25 мин. в хорошо разогретой духовке. Крабовые палочки нарезать, добавить сметану, тертый чеснок, рубленый укроп. С горячего картофеля лепестками открыть фольгу, ложкой снять верхушку и выложить начинку с крабовыми палочками.
Картофель, тушенный с кабачками
•Очищенный и нарезанный дольками картофель обжарить на растительном масле. Очищенные и нарезанные дольками кабачки также обжарить на растительном масле. Картофель и кабачки положить в сотейник, добавить обжаренный лук, соль, перец, томатный соус и тушить 10-15 мин. В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности. Украсить дольками помидоров и посыпать зеленью.
20
flfj.
• 500 г картофеля, • 250 г капусты, • 2 ст. л. слив.
масла,
• 2 ст. л. молока,
• 1 пучок зеленого лука,
• перец,
• соль.
Багрова Олеся, г. Княгинино
Колканнон по-ирландски
•Картофель режем кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Капусту тоненько шинкуем и отвариваем до мягкости 10 мин. Лук обжариваем 1 мин. на растопленном сливочном масле. Из отваренного картофеля, масла и молока делаем пюре. Добавляем щепотку молотого перца. К пюре добавляем капусту и лук. Выкладываем на блюдо горкой, в центре делаем углубление и выливаем туда оставшееся растопленное сливочное масло, украшаем зеленью.
Варламова Оксана, г. Усть-Катав
Ленивые
t % картофельные вареники с грибами
500 г картофельного пюре,
1 яйцо, 4-7ст.л.муки, соль.
Подлива:
300 г грибов, 1 ст. л. муки, 150 г сметаны, 1 луковица, 3-4зубчика чеснока, соль, 150гсыра.
В свежеприготовленное картофельное пюре добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто. По мере надобности добавляем муку. Тесто должно отлипать от рук. Делим картофельное тесто на 2 части и раскатываем жгутики. Нарезаем на небольшие кусочки. Отвариваем 3 мин., пока вареники не всплывут. Откидываем на дуршлаг. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом, и выкладываем вареники. Смазываем сливочным маслом, чтобы вареники не слиплись.
Для соуса: обжариваем лук и чеснок, нарезанные кубиками. Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов. Добавляем 1 ст. л. муки, все тщательно перемешиваем и заливаем сметану. Тушим несколько минут.
Соус выливаем к вареникам, слегка, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить вареники. Присыпаем натертым сыром и запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не будет золотистого цвета. Подаем к столу.
21
Трофимова Виктория, г. Краснодар
Пюре с морковью
500 г моркови, 1/2 ст. сметаны, 1/3 ст. растит, масла, 2 ст. воды,
6 картофелин,
1 ст. молока, соль,сахар.
Натертую на крупной терке морковь выложите на промасленную раскаленную сковороду, залейте небольшим количеством воды, посолите и добавьте сахар. Тушите до испарения воды. Когда вода выпарится, залейте морковь сметаной и оставьте тушиться еще на 4 мин. Очищенный картофель сварите, приготовьте пюре, обязательно добавив молоко и яйца. Готовое пюре покройте сверху тушеной морковью. При подаче посыпьте блюдо свежей рубленой зеленью.
Войнова Елизавета, г. Волгоград
Картофельные гнезда
500 г картофеля, 3/4 ст. крахмала, 2,5 ст. растит, масла.
Несколько раз промойте картофель в холодной воде. Слейте воду и подсушите его на бумаге и нарежьте тонкой соломкой. Положите в миску и смешайте с кукурузной мукой. Выложите ровный слой смеси в дуршлаг диаметром 15 см, прижав сверху дуршлагом чуть меньшего размера. Нагрейте масло в сковороде «вок» до появления дымка и погрузите в него дуршлаг с картофелем. Жарьте 2 мин. до появления румяной хрустящей корочки. Выньте и дайте стечь маслу, затем осторожно снимите дуршлаги. Держите в тепле. Проделайте такую же процедуру с оставшейся картофельной смесью.
Балабина Эвелина, г. Владимир
«Пастушья» запеканка с опятами
1 кг картофеля, 300 г мяса, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 1 морковь, 200 г опят, соль, зелень, душистый перец, твердый сыр.
Начинка: приготовить картофельное пюре (с молоком, маслом, яйцом). На сковороде обжарить до полуготовности мелко нарезанное мясо, лук, морковь, перчик, грибы, посолить, поперчить. Выложить в форму половину пюре, сверху - начинку, закрыть все второй половинкой пюре, посыпать натертым сыром и поставить в духовку на 20-30 мин.
22
Болдырева Татьяна, г. Уссурийск
Мясо пикантное
12 картофелин, 1 ст. молока, 2,5 ст. л. слив, масла, соль.
Начинка: 800гмяса, 4 луковицы, 1 /3 ст. растит, масла, соль, перец, лавровый лист.
Картофель очистите, сварите в подсоленной воде, горячим пропустите его через мясорубку, добавьте горячее молоко, масло и немного соли. Для начинки: говядину нарежьте мелкими кусочками, обжарьте сначала в собственном соку, затем добавьте масло, поперчите и посолите, тушите 1 ч., добавив воду. Отдельно спассеруйте лук и добавьте его в тушеное мясо. Добавьте душистый перец горошком, лавровый лист и тушите еще 30 мин. Смажьте противень растит, маслом и тонким слоем раскатайте
на нем картофельное тесто. Сверху выложите горкой готовое тушеное мясо, сверху, по всему мясу, - оставшийся картофель. Обмажьте все яйцом и поставьте запекаться на 1 ч. в духовку.
Артёмова Софья, г. Магнитогорск «Мечта гурмана»
300 г креветок,
8 крупных картофелин, 4 соленых огурца, 1,5ст. л. сливочного масла, 200 г шампиньонов, 400 г майонеза, Зяйца, 1 б. каперсов, Зет. л. горчицы, соль, перец, зелень.
Картофель отварите, слейте воду и дайте немного остыть.
Очистите креветки, поджарьте их на медленном огне. Через некоторое время добавьте мелко нарезанные грибы.
Для соуса: измельчите каперсы и мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их в майонез. Горчицу смешайте с мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. Всю массу смешайте с майонезом, чтобы получился соус. Осторожно разрежьте каждую картофелину вдоль, ложкой аккуратно выньте мякоть и заполните готовой начинкой образовавшееся углубление. Промажьте начинку слоем соуса и слепите по две половинки вместе. Фаршированный картофель выложите на противень и поставьте в заранее нагретую духовку. Запекайте в течение 10 мин. Когда картофель будет готов, выложите его на блюдо и полейте оставшимся соусом.
23
Банникова Ольга, г. Вязьма
Картофель в пиве
1 кг картофеля,
1 ст. пива,
1 ст. кипяченой воды, 50 г постной корейки, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, перец, тмин, корица.
Картофель нарезать кубиками 1 см. Смешать равные части пива и воды, посолить, довести до кипения и в этой жидкости около 10 мин. варить картофель. Затем откинуть картофель на дуршлаг. Отвар слить в миску. Корейку нарезать мелкими кусочками и припустить. Добавить муку, помешивая, спассеровать, затем постепенно вливать, помешивая, картофельный отвар, пока не образуется однородный вязкий, но не слишком густой соус. Приправить соус солью, перцем, тмином и корицей. Картофель положить в кастрюлю с соусом и дать постоять 5 мин. Подать к холодному вареному мясу, нарезанному ломтиками.
Власова Татьяна, г. Арсеньев
«Пизанская башня»
1 кг картофеля, 400гмяса, ЮОгсыра, 2 ст. л. молока, 2 помидора, 1 ст. л. слив, масла, соль, перец, приправы по вкусу.
Свинину нарезать пластами, небольшими по размеру, отбить, посолить и поперчить. Картофель отварить до полуготовности, разрезать на пласты. Сыр натереть на терке, высыпать в кастрюлю, добавить немного молока, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы получилась однородная жидкая смесь. Выложить слоями: картофель, посыпать специями, сырная смесь, мясо, сырная смесь, завершить картошкой, которую полить сырной массой и положить сверху кусочек сливочного масла. Можно между слоями положить дольку помидора. Накрыть фольгой. Выпекать в духовке при 200”С 30 мин. За 10 мин. до готовности фольгу снять.
Брызгалина Наталья, г. Екатеринбург
Пюре по-украински
10 картофелин,
100 г соленого шпика,
1 ст. молока,
1,5 ст. л. слив, масла, соль.
Сварите очищенный картофель в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Добавьте масло и горячее молоко. Нарежьте шпик кусочками и пожарьте шкварки. Выложите в сковородку со шкварками пюре, хорошо перемешайте, закройте крышкой и потомите пюре еще 3 мин.
Калмыкова Вера, г. Йошкар-Ола
Картофель по-швейцарски 1 кг картофеля, 600 г цветной капусты, 1 ст. л. слив, масла, 1 ст. л. олив, масла, соль, перец,
2 ст. л. томатной пасты, 400 г твердого сыра.
Картофель вымыть, отварить в «мундире» и очистить. Разогреть сливочное и оливковое масло в большой сковороде. Добавить картофель, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и обжарить на слабом огне до золотистого цвета. Перевернуть и поджарить с другой стороны. Смазать картофель томатной пастой. Накрыть и потушить 5-7 мин., затем перевернуть. Цветную капусту разделить на соцветия, положить в
подсоленную воду, накрыть и отварить до полуготовности. Перемешать с картофелем. Сыр нарезать ломтиками и положить сверху. Накрыть крышкой и разогревать, пока сыр не расплавится. Разложить по тарелкам и подать.
Ягодина Юлия, г. Находка
Картофельные
2 ст. л. муки,
2 яйца,
150 мл растит, масла.
лепешки
по-итальянски
600 г вареного картофеля,
50 г растит, масла,
2яйца,
1 ст. молока,
1	луковица,
2	ст. л. тертого сыра,
2 ст. л. муки, молотые сухари, перец и соль по вкусу.
Панировка:
100 г молотых сухарей,
•• Картофель отварить в кожуре, очистить и протереть через сито. Обжарить на растительном масле нарезанный лук. Как только лук станет желтым, вынуть его, а масло посыпать мукой. Приготовить пассеровку, разводя постепенно ее с молоком до тех пор, пока не образуется густой соус. Соус снять с огня и охладить. Затем добавить картофель, тертый сыр, 1 яйцо целиком и еще 1 желток, специи. Сделать тесто (при необходимости добавив молотых сухарей). Сделать из теста небольшие лепешки, обвалять их в муке, потом во взбитом яйце и молотых сухарях и жарить с обеих сторон на смазанной маслом сковороде.
25
Брыкова Анастасия, г. Семенов
Картофель
в уксусно-медовой смеси
1 кг мелкого картофеля,
5 ст. л. 6% уксуса,
1	ч. л. меда,
2	пучка базилика,
2	ст. л. растит, масла,
4 ст. л. олив, масла, 1 ст. л. тертого сыра.
Картофель вымыть и отварить в «мундире» 20 мин. Слить воду, дать немного остыть и очистить. Охладить полностью. Прокипятить в течение 1 мин. уксус с медом. У базилика отделить листочки, 1/3 отложить в сторону, оставшиеся - порубить. Обжарить на растительном масле картофель и посолить. Влить уксусно-медовую смесь и потушить в ней картофель. Перемешать с оливковым маслом и базиликом. Выложить на блюдо, посыпать сыром, украсить оставшимися листочками базилика и подать горячим.
Баталкина Валентина, г. Ногинск
Шкубанки
1 кг картофеля,
1 ч.л.соли, 150гманкиили муки, ЮОгшпика, мак, сахар, сыр.
Картофель очистить, разрезать на 4 части и сварить до полуготовности в подсоленной воде. Вынуть картофель и размять, а воду слить в отдельную посуду. После этого сделать в картофельной массе несколько углублений (до самого дна), в которые насыпать муку. Залить муку кипящей подсоленной водой и оставить на 20 мин. (чтобы мука разбухла). Затем слить излишки воды, а картофель и муку тщательно перемешать до получения крутого теста. Проверить на соль и, если необходимо, подсолить. Потом ложкой (предварительно смазанной шпиком) вырезать из теста шкубанки, положить на тарелки, поливая растительным маслом и посыпая маком с сахаром и сыром.
Иванова Любовь, г. Саяногорск
Картофельные колбаски 500 г картофельного пюре, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. сметаны, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей.
Все продукты, кроме яиц, положить в кастрюлю, перемешать и прогреть в течение 10 мин. Затем добавить в кастрюлю 2 желтка, хорошо перемешать, затем добавить 2 белка и снова перемешать. Из полученной массы сформировать маленькие колбаски, обвалять в панировочных сухарях, запечь в духовке на смазанном сливочным маслом противне.
Пирог с помидорами и картофелем
Тесто:	•
300 г муки, 100 г маргарина, 200 г картофеля,
2	ст. л. холодной воды.	..-. .
Начинка: 200 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. л. слив, масла, 100 г брокколи,
3	ст. л. рубленой зелени петрушки, 2 зубчика чеснока,
4	яйца, 1,5 ст. молока, 1 /2 ч. л. тертого мускатного ореха, 150 г тертого твердого сыра, 400 г помидоров, соль, перец по вкусу.
Кошкина Ольга, с. Ковалевское, Краснодарский край
Для теста: сварите и протрите картофель. Смешайте муку, картофель и мелко нарубленный маргарин. Смесь должна напоминать хлебные крошки. Добавьте воду и хорошо размешайте. Поставьте в холодильник на 20 мин. Раскатайте тесто в пласт и выложите им форму. Поставьте в холодильник на 15 мин. Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте оболочку из теста 10 мин. (духовку не открывать). Спассеруйте лук на маргарине без изменения цвета. Капусту смешайте с луком. Помидоры нарежьте кусочками, вареный картофель - кубиками. Наполните картофельными кубиками оболочку из теста. Сверху посыпьте половиной сыра и петрушки. Добавьте помидоры и капусту. Каждый слой посыпьте солью, перцем и чесноком. Посыпьте пирог оставшимися сыром и петрушкой. Взбейте яйца и молоко, добавьте мускатный орех, перец и соль по вкусу. Залейте смесью овощи. Запекайте пирог в духовке 45мин. дозолотистой корочки.
Калигина Анна, г. Кострома
Ватрушка картофельная
11 клубней картофеля,
2 яйца,
50 г муки,
1 /4 ст. растит, масла, соль.
Вымойте картофель и сварите их в очень соленой воде. Очистите сваренный картофель, пока он не остыл. Затем пропустите его через мясорубку, добавьте яйца и посолите тесто. В картофельную массу всыпьте муку и хорошенько все перемешайте. Раскатайте небольшие кружочки из картофельного теста, в середине сделайте углубление ложкой. Приготовьте мясную или грибную начинку. Смажьте противень маслом и выложите на него заготовки ватрушек. Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку. Выпекайте ватрушки в течение 40 мин. Когда они будут готовы, подавайте к столу со сметаной.
Савинова Людмила, г. Волжский
Печенье «На десерт»
8 картофелин, 400гмуки, 1 пачка маргарина, перец, соль.
Картофель вымойте и отварите в очеш соленой воде. Горячий картофель очистите i пропустите через мясорубку. Мелко порубит! маргарин, смешайте его с мукой, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте тесто i картофель. Раскатайте тесто в пласт, сложите в несколько раз и поставьте в холодильник н; 30 мин. Затем раскатайте тесто еще раз, bhobi сложите и поставьте в холодильник. Когдг тесто будет окончательно готово, раскатайте его в пласт толщиной около 1,5 см и вырежьте из него разные фигурки. Нагрейте духовку дс 200“С, противень смажьте маслом иле маргарином. Выпекайте печенье в течение 25 мин.
Киселева Анна, г. Иваново
Картофельные палочки
300 г картофеля,
300 г муки, Зяйца, 2 ст. л. слив, масла, соль по вкусу.
Картофель вымыть, очистить, сварить. Хорошо истолочь в пюре. Добавить растопленное масло, муку, яйца, соль. Хорошо перемешать. Раскатать тесто толщиной около 0,5 см. Нарезать полосками длиной 8-10 см и шириной около 2 см. Уложить на противень, смазанный сливочным маслом, смазать взбитым яйцом. Запечь в хорошо разогретой духовке.
Алексеева Екатерина, г. Струнино
Пирожки «Веселые»
Тесто:
12 картофелин,
2 ст. л. муки,
1 яйцо, соль, сода, сметана.
Фарш:
300 г фасоли,
3 луковицы,
5 зубчиковчеснока,
соль, перец черный молотый, 4 ст. л. растит, масла.
Очищенный сырой картофель натрите на мелкой терке. Крахмал слейте, добавьте муку, взбитое яйцо и немного соды. Посолите. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Фасоль замочите в воде, затем отварите, подсолив. Затем разомните ее ложкой или проверните через мясорубку. На отдельной сковороде спассеруйта лук, к нему добавьте размятую фасоль и мелко натертый чеснок. Если требуется, массу
посолите и поперчите. Из картофельной массы слепите пирожки, внутрь положите фасолевое пюре. Края осторожно защипнуть. Противень смажьте маслом и выпекайте пирожки. К столу подавайте, полив сметаной.
Мыльникова Анастасия, г. Липецк-, .сахара, 50 г сливочного масла и соли. Поставить его в
Пирожки с картофелем 1,25 ст. муки, 2 яйца, 1 ч. л. сухих дрожжей, 3/4 ст. молока, ЮОгслив. масла, 1 ст. л.сахара, 3 картофелины, 1 луковица, соль.
Замесить крутое тесто из муки, 1 яйца, 1/2 ст. молока, дрожжей,
теплое место для подъема. Картофель очистить и разрезать на несколько частей. Лук нашинковать и поджарить с 30 г сливочного масла под крышкой.
Для начинки: сварить картофель с добавлением небольшого количества воды. Воду слить, картофель истолочь, добавить жареный лук, перемешать и развести оставшимся теплым молоком.
Тесто разделать на небольшие шарики и раскатать их в круглые тонкие лепешки. Сформовать пирожки из теста и картофельной начинки, выложить на смазанный противень и выпекать до золотистой корочки. Готовые пирожки смазать взбитым оставшимся сливочным маслом и яйцом и при необходимости подрумянивать в гриле в течение 2-Змин.
Малекова Зинаида, г. Ярославль
«Косичка»
10 картофелин, 1 яйцо, 800 г муки, 400гмолока, 200 г маргарина, 80 г дрожжей, 1 ст. сахара, соль.
Отварите очищенный картофель, остудите и натрите на мелкой терке. Разведите дрожжи в нагретом молоке и смешайте с маргарином, добавив сахар, картофель и просеянную муку. Тщательно вымесите полученное тесто и отставьте его, чтобы оно подошло. Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой, разделите на 3 части и раскатайте их в длину, чтобы получилось три жгута. Постарайтесь сплести из этих трех жгутов косичку. Смажьте противень маслом, переложите картофельную косичку, смажьте ее взбитым яйцом и поставьте в заранее нагретую до 200°С духовку. Запекайте косичку в течение 40 мин.
Пьянкова Елена, г. Давлеканово
Блины
«Сытный ужин»
6 картофелин, 1 яйцо, бООгмуки, 20 г дрожжей,
2 ст. молока, 1/4 ст. растит, масла, соль, сметана.
В отдельной миске на медленном огне нагрейте молоко, разведите в нем дрожжи. Затем всыпьте муку, посолите, все тщательно перемешайте и поставьте миску с содержимым в теплое место, укутав салфеткой. Через 3 ч. тесто поднимется. Очищенный картофель натрите на мелкой терке и добавьте 1 яйцо. Все тщательно перемешайте. Затем картофельную массу смешайте с готовым тестом. Раскаленную сковороду смажьте растит, маслом. Когда масло разогреется, выпекайте картофельные блины. К столу подавайте со сметаной.
Мышкина Светлана, г. Моршанск
Оладьи «Пикантные»
6 картофелин, 2 яйца, 1 большая луковица, 2 ст. л. муки, 1/4ст. растит, масла, соль.
Очищенный картофель натрите на мелкой терке. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в картофель. Взбейте яйца с солью миксером, вылейте в картофель, все тщательно перемешайте и добавьте муку. На раскаленную сковороду налейте масло и жарьте оладьи, выкладывая их ложкой, до золотистого цвета.
Гузанова Ирина,
п. Досчатое, Нижегородская обл.
Пирог «Стройность»
5 картофелин,
4 яблока,
1 яйцо,
50 г маргарина,
1 ст. сахара, 3/4 ст. муки, 1 /2 пакетика корицы, соль, сода, лимонная цедра.
Картофель вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Кисло-сладкие яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Соедините картофельную массу с яблочной и хорошенько перемешайте. Яйцо взбейте миксером, всыпьте сахар, взбейте в пену и отставьте на время. Маргарин мелко порубите с мукой, добавьте соду, гашенную уксусом, соль, а также лимонную цедру по вкусу и корицу. Полученную массу смешайте со взбитым яйцом, соедините с картофельно-
Шашкина Вера, г. Бузулук
Рулет куриный
7 картофелин, 400 г куриного мяса,
2 яйца,
2 ст. л. слив, масла, 1/2 ст. муки,
2 луковицы.
Очищенный картофель сварите в подсоленной воде, разомните его, добавив масло, взбитые яйца и муку. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками, обжарьте до золотистой корочки, затем
яблочным пюре и тщательно размешайте. Форму для торта или специальную сковородку смажьте маслом и выложите полученное тесто. Выпекайте пирог в течение! ч.
сложите в утятницу, добавив немного воды, соли и перца, и тушите до готовности. Когда вода в утятнице закипит, огонь убавить. Готовое мясо выложите, дайте излишкам .жира стечь. Пропустите куриное мясо через мясорубку, добавьте тушеный лук и кусочек масла, чтобы фарш был сочным.'Картофельное тесто аккуратно раскатайте на влажной салфетке скалкой в пласт толщиной около 2 см. Раскатав тесто, выложите готовую начинку на середину пласта. Затем очень осторожно соедините края лепешки, используя влажную салфетку, и защипите их. На противень выкладывайте рулет швом вниз, чтобы сохранить форму изделия. Рулет смажьте сметаной и поставьте запекаться в духовку на 30 мин. при 180“С. При подаче к столу можно сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
31
Макаров Олег, г. Бор
Картофельный пирог с мясом
5 крупных картофелин, 200 г вареного мяса, 150гслив. масла, соль по вкусу.
Картофель очистить, сварить, воду слить, картофель размять, добавить сливочное масло.
Предварительно сваренное мясо пропустить через мясорубку, слегка обжарить на сливочном масле. На сковороду, смазанную сливочным маслом, выложить половину готового пюре, сверху положить слой обжаренного мяса, сверху накрыть оставшимся пюре. Поставить в духовку на 20 мин. при 200°С.
Гусева Галина, г. Минск
Картофельный пирог с шампиньонами
5 крупных картофелин, 200 г шампиньонов, 2 ст. л. сметаны, 200 гслив. масла, соль по вкусу.
Картофель очистить, вымыть и сварить до готовности. Воду слить, картофель размять, как для пюре, добавить 100 г сливочного масла. Шампиньоны мелко нарезать, обжарить на сливочном масле 7 мин., добавив сметану. На сковороду, смазанную сливочным маслом, выложить половину готового пюре, сверху положить слой грибов, сверху накрыть оставшимся пюре. Поставить в духовку на 20 мин. при 200"С.
Самойлова Ирина, г. Ногинск
Ватрушки с картофелем
500 г муки,
1	ст. сметаны,
2	ст. л. слив, масла,
1 ст. л. сахара,
Зяйца,
300 г густого картофельного пюре, соль по вкусу.
Сметану смешайте с маслом, сахаром, солью и 2 яйцами. Добавьте муку и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте небольшие лепешки. Разложите на них по 1 ст. л. картофельного пюре, сформуйте ватрушки, смажьте взбитым яйцом. Уложите ватрушки на противень и выпекайте 20 мин. при 180°С.
ПОППИСКА
по каталогу ‘Почта России" у им 1-
ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
ПОЧТА РОССИИ

68 страниц Выходит ежемесячно.
+ ПРИЛОЖЕНИЕ
8 спецвыпусков
32
1 /2 ч. л. тертого мускатного ореха, соль, черный молотый перец по вкусу.
Муку смешайте с солью, добавьте масло и порубите ножом. В центре сделайте углубление, влейте в него желток, воду и замесите тесто. Оставьте его на 30 минут, накрыв салфеткой. Готовое тесто раскатайте тонким слоем, уложите в форму, смоченную водой. Наколите
Яворская Галина, г. Миасс
Пирог с луком и картофелем
Тесто: 1,25 ст. муки, 100 г слив, масла или маргарина, тесто вилкой в нескольких местах, накройте фольгой и 1 желток, 2/3 ст. воды, соль.
Начинка: 500 г картофеля, 2 луковицы, 1 ст. л. слив, масла, 1 ч. л. рубленого розмарина, 1 ч. л. семян тмина, 1 ст. 33% сливок, 4 ст. л. тертого сыра,
выпекайте 10 мин. при 200°С. Затем фольгу удалите и выпекайте основу до золотистого цвета.
Для начинки: картофель сварите «в мундире» до полуготовности, охладите, очистите и нарежьте ломтиками. Лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на масле, добавив розмарин и тмин. На выпеченную основу уложите лук, затем картофель и залейте сливками, взбитыми с чеддером и мускатным орехом. Выпекайте пирог при 230°С до образования румяной корочки.