0,7/lafiaH,:
Картошка
Мы подумали немножко: С чем рифмуется «картошка»? Кошка, крошка, мошка, плошка, Брошка, ножка и окошко...
Все срифмуем, нету спора...-Но из этого набора Ничего не получить...
Как же нам всех накормить? Есть спасение - окрошка: Ведь уместна в ней картошка! Есть еще сюжет с горошком: Мы возьмем большую ложку: Оливье перемешаем, Всех отведать приглашаем! Или испечем картошку, Приготовим фри немножко... Всех гостей мы угостим -Будет коромыслом дым! Все любители картошки, Загляните к нам в окошко!
К нам на праздник приходите, Угощенье оцените!
КАРТОШКА - ОБЪЕДЕНЬЕ!
Спецвыпуск газеты «Скатерть-самобранка», январь 2009 г.
Главный редактор В.В.ШАБАНОВА
Ответственный за выпуск О. ЧЕРНОВА
Учредитель ООО «Слог».
Издатель ЗАО «Редакционный центр
«Газетный мир»
Адрес издателя и редакции: 603126,
Н.Новгород, ул. Родионова, 192, корп.1.
Сайт www.gmi.ru
Рекламное агентство
Телефоны:
дирекция (831) 434-88-20.
прием рекламы (831) 434-91-16, 434-91-15.
факс (831)434-88-22.
e-mail reclama@gmi.ru
При работе над номером использованы материалы издательства «Аркаим», Foto.MillionMenu.ru
Служба продаж. Телефоны: (831) 275-98-68, 275-97-53, 275-97-54, e-mail sales@gmi.ru
Служба экспедирования и перевозок Телефон (831) 432-92-56, e-mail: zabudko@gmi.ru
Газета зарегистрирована Министерством РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций 20.01.2003 Регистрационное свидетельство ПИ № 77-14485 Подписано в печать 15.01.2009 г. в 16 часов (по графику -в 16 часов). Дата выхода в свет 30.01.2009 г.
Тираж 86797 Заказ № 97 Цена договорная За достоверность рекламной информации ответственность несет рекламодатель. Отпечатано в ООО «ДПК», 606007, Нижегородская обл., г. Дзержинск, пр-т Чкалова, д. 47 А
Картошка - объеденье!
Ла/гиса Сорокина:
Французский салат
250 г вареного мяса, 400 г картофеля, сваренного в мундире, 400 г свежих помидоров, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 стакан майонеза, 0,25 чайной ложки молотого черного перца.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Также нарезать вареное мясо и помидоры. В
салатницу положить ровным слоем
помидоры. Посыпать солью и пер-
цем . Сверху положить слой мяса и на
него слой картофеля, посыпать их также солью и перцем. Полить майонезом и украсить яйцом, разрезанным на 4 части.
Н.Новгород.
Елена Лшпвинен,:
Салат «Сплошная хитрость»
Название такое имеет свою историю: на один из праздников я подала этот салат. За столом зашел разговор о еде, и мой брат сказал, что морскую капусту он не жалует вообще. Между тем салатник с этим салатом стоял возле его тарелки и как-то подозрительно быстро опустел. Такая вот хитрость.
500 г картофеля, 200 г морской капусты, 2 луковицы, 3-4 яйца, соль, майонез.
Картофель очистить, отварить, нарезать, добавить готовую морскую капусту (можно взять салат из банки), рубленые вареные яйца, ошпаренный шинкованный лук. Заправить солью и майонезом.
г.Тула.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Холодные &иода
Ольга JIetnfio(?a:
Свегплана Суханова:
Салат «Одуванчик»
6 картофелин, 5-6 яиц,
2 луковицы, 3 моркови, майонез.
Картофель, морковь и яйца отварить. Картофель и морковь очистить и потереть на крупной терке. Белки отделить от желтков. Лук мелко порезать. Выложить слоями, присаливая и смазывая майонезом:
1. Картофель. 2. Белки (потереть). 3. Лук. 4. Морковь. 5. Картофель. 6. Лук. 7. Морковь. 8. Желтки.
г. Рязань.
Ольга Ctuauqa:
Салат «Шпротный»
Вареный картофель - 3 клубня, сыр «Российский» -150 г, 1 банка шпроты в масле, 2 вареных яйца, 1 лимон, майонез.
Салат выкладываем в тарелку слоями.
1 -й слой - размятые вилкой шпроты,
2-й слой - очищенный от кожуры и нарезанный маленькими кусочками лимон,
3-й слой - натертый на крупной терке картофель,
4-й слой - яйцо, тертое на крупной терке,
5-й слой - сыр, натертый на мелкой терке.
Сверху салат заливаем майонезом.
По желанию в салат можно добавить немного раздавленного через чесночницу чеснока - вкус будет более пикантным.
Приятного аппетита!
г.Щучин Гродненской области, Беларусь.
2
Салат с кальмарами
Отварное филе кальмара нарезать соломкой. Добавить отварные картофель, морковь, яйцо, свежий огурец - все мелко нарезанное. Компоненты перемешать и заправить салат сметаной.
г.Оренбург.
Зинаида Щулшлова:
Салат «Любимый»
1 кг картошки, 0,5 кг мяса (нежирного) свинины или говядины, 3-4 головки лука, 0,6 стакана масла растительного, 1 головка чеснока, 1 ст.ложка уксуса, соль, перец по вкусу, соевый соус.
Картошку натереть на терке для корейской моркови, промыть холодной водой.
Налить в кастрюлю воды (1,5 литра), положить соль и уксус , вскипятить. В кипящую воду положить тертую картошку, варить 3-5 минут. Картошку снова промыть холодной водой и выложить на полотенце (немножко подсушить).
Порезать лук кольцами и обжарить на растительном масле. Убрать лук и обжарить в этом жире мясо, нарезанное кубиками (1x1 см). Мясо должно побелеть (10-15 минут).
Выложить в салатницу картошку, добавить чеснок, перец, мясо и все перемешать. Поставить в холодильник, выдержать 5-6 часов (чтобы пропитался).
В общую массу салата соевый соус не добавлять (так он хранится в холодильнике 3-4 дня). Соус кладет каждый для себя.
с.Ребриха Алтайского края. Картошка - объеденье!
Салат «Океанский»
5-6 больших картофелин, 1 упаковка крабовых палочек, 2 больших соленых огурца, 2 яйца (одно на украшение), 100 г зеленого горошка, 2 крупные моркови (пойдет и на украшение), майонез, соль по вкусу. Можно добавить немножко лука, если кто любит поострее, но я не кладу.
Все измельчить, перемешать, получится очень вкусный салат.
Салат один, а украшения у него разные.
Гриб. Ножка из картошки, верх из помидора, а можно из яблока, зелень -петрушка, сельдерей.
Лилия. Делаем ее из лука, зелень -укроп, сельдерей, петрушка, яйцо, разрезанное на 4 части, морковь, горошек.
Ветка с цветами. Из моркови вырезается цветок, в серединку кладется горошек, сама ветка - это укроп. Можно цветы сделать из редиса, красная кожица по краям лепестков будет смотреться очень красиво.
г.Санкт-Петербург.
Людмила Лаза/геваг^
Салат «Турецкий»
Продукты: 2 вареных яйца, 2 вареные картофелины, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана грецких орехов, майонез, зелень.
1-й слой - картофель порезать кубиками, посолить, поперчить, смазать майонезом.
2-й слой - яйца мелко порезать, посолить, смазать майонезом.
3-й слой - изюм (предварительно замочить), смазать майонезом.
4-й слой - рубленые грецкие орехи, смазать майонезом.
Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.
г. Красноярск.
Ангелика /Киселева:
Салат «Слоеный»
Картофель — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., яблоки — 3 шт., чернослив — 50 г, морковь — 2 шт., чеснок — 3-4 зубчика, свекла — 2 шт., курага — 50 г.
Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук измельчить и поджарить на растительном масле, смешать с картофелем, уложить тонким слоем в плоское блюдо. Сырую морковь натереть на крупной терке, добавить к ней тертый чеснок, посолить, поперчить, уложить сверху на картофель и смазать майонезом. Третий слой—из очищенных яблок, натертых на крупной терке. Свеклу отварить и натереть на крупной терке, смешать с распаренным, порезанным кусочками черносливом и измельченной курагой. Смесь уложить ровным слоем на яблоки, залить сверху майонезом и посыпать грецкими орехами.
г. Волгоград.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
3
£еена Мена/гяна.-
Салат
«Генеральский»
Такой салат я делаю по праздникам, получается очень вкусно.
5 вареных картофелин, 1 большая луковица, банка зеленого горошка, 2-3 соленых огурца, 3 вареных яйца, 2-3 дольки чеснока, 2 вареные свеклы, 100 г сливочного масла, 100 г сыра, 250 г майонеза.
Берем салатницу, желательно стеклянную, тогда будут видны все слои. Первый, нижний слой - натираем на крупной терке 3 вареные картофелины. Второй слой - порубить мелко 1 репчатую луковицу, смазать майонезом. Третий слой - натереть на терке 2 вареные картофелины. Четвертый слой - выложить банку зеленого горошка, смазать майонезом. 5-й слой - мелко нарезанные соленые или консервированные огурцы. 6-й слой - мелкорубленые яйца. 7-й слой - 2-3 дольки натертого чеснока. 8-й слой - натертая на крупной терке свекла. 9-й слой - достать из холодильника 100 г сливочного масла и натереть на крупной терке. 10-й слой -натереть на терке сыр. 11-й слой, последний, верхний - натереть свеклу и залить остатками майонеза.
Желательно, чтобы салат постоял 1-2 часа в холодильнике и хорошо пропитались все его слои.
г. Новочебоксарск.
^модные алюда
Серией Кузьменко:
Салат по-немецки
300 г картофеля, 200 г яблок, 200 г соленых огурцов, 1 луковица, 200 г свеклы, 2 ст.л. 3%-ного уксуса, 3 ст.л. растительного масла, зелень петрушки.
Яблоки и отварную свеклу нарезать тонкими ломтиками. Мякоть печеного картофеля перемешать с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками, свеклой. Салат посолить, заправить смесью из уксуса и растительного масла.
г.Приморско-Ахтарск Краснодарского края.
Талина U30/Нова:
Салат «Дульсинея»
Натереть 6 вареных картофелин на крупной терке, слегка посолить, уложить на плоское блюдо. Второй слой — баночка ананасов — кусочками (560 г). Слегка смазать майонезом с чесноком (2 зубчика). А сверху посыпать тертым сыром (300 г).
п.Капельница Ставропольского края.
ТЛкипьлна ивсиценко:
л	а а
6 яиц, 5-6 картофелин, 100 г крабовых палочек, 150 г кукурузы, 250 г майонеза.
Яйца и картошку отвариваем и трем на крупной терке, крабовые палочки режем кубиками, добавляем кукурузу. Все смешиваем и заправляем майонезом.
г.Карасук Новосибирской обл.
Картошка - объеденье!
Серией Кузьменко :
Оливье «Классический»
Для приготовления используется мясо домашней птицы или дичи. Птицу нежелательно заменять отварным мясом или ветчиной. Для оливье лучше брать не соленые, а маринованные огурцы. Яблоки же постараться взять сладкие или в крайнем случае кисло-сладкие. И огурцы, и яблоки нужно обязательно очистить от кожицы. В оливье, как и в любом другом салате, очень важно соблюдать верные пропорции.
На 6 картофелин берут 3 морковки, 2 луковицы, 1-2 небольших маринованных огурчика, 1 яблоко. Кроме того, понадобится 200 г отварной курицы, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 300-500 г банки майонеза, соль и молотый перец по вкусу. В рецептуре все овощи средней величины.
Все продукты нарезать очень тонко и ровно, перемешать. Выложенный высокой горкой салат украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов, кусочками курицы.
г.Приморско-Ахтарск Краснодарского края.
Елена Кучина:
Винегрет из картофеля и сельди
Отвариваем 1 кг картофеля, нарезаем его тонкими ломтиками. Чистим и тщательно выбираем кости из 2 соленых селедок, мелко рубим их. Нарезаем кольцами 2 луковицы, 2-3 вареных желтка растираем с 2 чайными ложками растительного масла и готовой горчицы. Добавляем черный или красный молотый перец, мелко нарезанный соленый огурчик, эстрагон, ложку уксуса, зелень петрушки, укропа, лука. Все это смешать с картофелем и подавать к столу.
г. Котлас Архангельской обл.
ЛСаршна С/пукачева: Салат из картофеля «Камди-ча» по-корейски
Картофель нарезать тонкой соломкой, сварить в подсоленной воде, потом откинуть в дуршлаг, подождать, пока стечет вода. Клубни картофеля
лучше взять одинакового размера, чтоб соломка получилась ровной. Мясо нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле с луком, добавить соевый соус.
Все перемешать с картофелем и специями.
Картофель — 500 г, мясо — 300 г, соевый соус — 30 г, лук — 2 шт., красный и черный перец, 3 зубчика чеснока, лук зеленый.
г.Лениногорск, Татарстан.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Холодные блюда
-* Раиса Ровосгничая:
Салат
«Ух, объедение!» 300 г картофеля, 1 луковица, 1 кабачок, 100 г белой фасоли, соль, свежая зелень, растительное масло, кетчуп — по вкусу.
Картофель сварить в кожуре, очистить и нарезать мелко. Отварить фасоль, перемешать с картофелем. Лук мелко порезать и пережарить в растительном масле. Добавить овощную массу и еще немного пожарить, минут 10. Посолить, полить кетчупом. Поджарить колечки кабачков, украсить их зеленью. И положить на салат.
г.Славянск-на-Кубани Краснодарского края.
Любовь Рривалоёа:
Салат «Королевский визит»
Продукты: 2 яйца, 2-3 картофелины, 150-200 г сыра, 5-6 зубцов чеснока, 1 свежая морковь, 50 г грецких орехов, 300 г майонеза.
1 -й слой - 2 вареные картофелины • натереть на крупной терке, залить майонезом.
2-й слой - белки яиц натереть на крупной терке, залить майонезом.
3-й слой - сыр натереть на крупной терке, залить майонезом.
4-й слой - измельченный чеснок.
5-й слой -1 свежую морковь натереть на терке, залить майонезом.
6-й слой - яичные желтки порубить или натереть на терке, залить майонезом.
7-й слой - грецкие орехи порезать или потереть на средней терке, ничем не заливать.
г.Челябинск.
6
ЛСшпьяна Ъогцанова:
Картофельный салат
300 г картофеля отварить в мундире, очистить, горячим порезать кубиками, 200 г маринованных огурцов нашинковать, 2 стручка болгарского перца (лучше красного цвета) порезать соломкой. В чашке смешать 3 столовые ложки воды и 1/4 чайной ложки лимонной кислоты (можно взять 3 столовые ложки лимонного сока). Кубиками порезать 1 крупное кисловатое очищенное яблоко и смешать с раствором лимонной кислоты, чтобы яблоко не потемнело. Порубить белок 1 яйца (желток нужен для соуса), мелко нарезать пучок петрушки. В отдельной посуде растереть до однородной массы оставшийся яичный желток, 1 чайную ложку горчицы, 3 столовые ложки сметаны, по вкусу соль, сахарный песок, молотый черный перец, слить из яблока лимонный сок и добавить 3 столовые ложки растительного масла. Соус тщательно вымешать и залить им овощи. Салатницу слегка встряхнуть. Салат должен постоять в холодильнике не менее 30 минут.
г. Ижевск.
Ншпальа Спи/шуенмо:
Салат «Вкусный»
5 шт. отварного картофеля, 2 маринованных огурчика, 1 отварная морковь, 1 стакан зеленого горошка, немного маринованных грибов и мясо отварной курицы.
Все мелко нарезать и заправить майонезом.
г.Николаево Витебской обл., Беларусь.
Картошка - объеденье!
Холодные &иода
Людмила ЛСшОина:
Салат-грибок
Картофель чистят, придают форму грибной ножки (в виде конуса со срезанной верхушкой) и варят до готовности в подсоленной воде. Охлаждают, ставят утолщенным концом на тарелку, сверху кладут срезанную верхушку помидора, украшенную мелкими кусочками сливочного масла «под мухомор». Вареные яйца шинкуют, добавляют мелко нарезанный зеленый лук, солят, поливают майонезом и перемешивают. Приготовленную массу укладывают вокруг картофельных «грибочков» и посыпают зеленью укропа. По краям салата укладывают нарезанные тонкими кружочками свежие огурцы.
Картофель - 4 шт., помидоры -2 шт., огурец -1 шт., масло сливочное -1 ст.ложка, яйца - 2 шт., зеленый лук -150 г, 3/4 стакана майонеза, зелень, соль.
г.Сергач Нижегородской обл.
ёлена U/a/iezofiocf^eea:
Салат
«Овощное ассорти»
Я делаю такой салат в будни частенько и зову подружку в гости, он ей очень нравится.
На большое плоское блюдо кладу равными горками натертую на средней терке морковь (свежую), свеклу (свежую), мелко порезанную капусту и горку (в полтора или 2 раза больше остальных) хрустящего жареного картофеля. В середину тарелки наливаю майонез.
На стол подаю прямо так, на блюде, а уже потом перемешиваю.
г.Нижний Тагил Свердловской обл.
УИаисия lUaMJuuna!^
Салат «Картофельная горка» 4 средние отварные картофелины, 3 ст.ложки измельченных грецких орехов, 80 мл гранатового сока, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, поллуковицы, 3-4 мелко нарубленные веточки петрушки.
Картофель нарезать кубиками, уложить в салатнике горкой.
Приготовить соус: чеснок и орехи истолочь с щепоткой соли, добавить натертый лук, гранатовый сок и все хорошо перемешать. Залить соусом картофельную горку и посыпать петрушкой.
г.Жердевка Тамбовской обл.
ёксиЯдшна 3)мшЯ/ше/8а: Салат «Добрая беседа» 300 г отварного картофеля, 100 г филе сельди, 2 яйца, сваренных вкрутую, 150 г твердого сыра.
Сыр натереть на терке, остальные продукты порезать кубиками. Все смешать и заправить майонезом.
г.Санкт-Петербург.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
.Люцлтла Мшпина:
II “ I j Л ЯШ
На 3-4 порции: 300 г картофеля, 100 г репчатого лука, 200 г мяса, 50 г свиного сала, 10 г красного перца, 3 ч.ложки муки, петрушка, чеснок, соль.
Прямо в кастрюльке спассеровать на свином сале мелко нарезанный лук, добавить нарезанное кусочками отварное мясо, положить молотый красный перец, муку и слегка поджарить. Потом залить бульоном, посолить, поварить 30 минут, после чего добавить в суп картофель, нарезанный мелкими кубиками, и варить, пока он не станет мягким.
В тарелки положить чеснок, растертый с солью, налить суп-гуляш, посыпать рубленой петрушкой.
г.Сергач Нижегородской обл.
8
Све/плана Сц/гокина: Любимый суп моего мужа
Продукты: 5-6 средних картофелин, 2 крупные луковицы, 1 морковь (по желанию), 4 вареных яйца, зелень петрушки и укропа, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист.
В кастрюлю с кипящей водой (2 л) положить поджаренный до золотистого цвета лук (или спассерованный с морковью). Через 10 минут положить нарезанные кубиками яйца и картофель, перец, посолить. Готовность определяется по картофелю.
За 5 минут до окончания варки добавить зелень и лавровый лист. Подавая на стол, заправить сметаной.
г.Дзержинск.
Картошка - объеденье!
Наталья Ъа^исова:
Суп,
от которого никто «не воротит нос»
Рецепт супа, который является не только простым, но еще и быстрым и вкусным.
В воду бросить очищенный и нарезанный картофель, посолить бульонным кубиком, поставить на огонь. Дно среднего размера сковороды выложить тонкими пластинками сала (его можно нарезать, достав прямо из морозилки). Немного вытопив его, добавить лук, нарезанный полукольцами, и натертую на крупной терке 1 морковку. Обжарить. Когда картошка сварится, добавить зажарку. Дать закипеть, и суп готов. На все уходит минут 15. И еще не было такого случая, чтобы от него кто-то воротил нос.
Приятного аппетита!
Камень-на-Оби Алтайского края.
Лшпонина ^[гмсанова:
Суп «Рататуи»
W	Яг
Продукты: картофель, лук, яйца, морковь, соль, перец горошком горький и душистый.
Ставим воду в кастрюле на огонь, как только закипит, кладем картошку (режем крупно) и лавровый лист, морковь шинкуем крупно и бросаем в воду, добавляем перец и соль. Все варится. Лук режем полукольцами и кладем в кипящее сливочное масло и держим до золотистого цвета (2-3 небольшие луковицы). Вареные яйца режем крупно и кладем в суп, добавляем лук, вынимаем его из масла шумовкой, чтобы масло стекло.
г.Дзержинск Нижегородской обл.
Ufuma
Кокина похлебка
Это обычная похлебка - готовится просто, быстро, легко, продуктов надо немного, но зато какой вкус и аромат! Сразу забываешь, что постный стол - это скучно.
Моя мама хотела бы, если, конечно, вы напечатаете мое скромное творение, дать рецепту название «Кокина похлебка», потому что ее научила варить этот суп крестная - вот такая своеобразная память о ней.
Чтобы привлечь внимание к моему рецепту, напишу его в стихах.
Мой рецепт довольно прост
Для тех, кто чтит Великий пост.
Всего возьмите понемножку:
Водички, лука и картошки.
Чтоб вам удобнее жевать, Картошку, лук нашинковать.
Чтоб был от супа вкус и прок, Еще добавьте вы чеснок.
Горошек, перец и укроп
Вы тоже положите в срок.
Кто любит - можно и петрушку, Потом, конечно же, лаврушку. По вкусу - соль, и все готово. Ну во супец! Вот право слово!
п.Октябрьский Борского района Нижегородской обл.
/Залеюпина Каменская:
Суп
«Два дня до пенсии» 500 г картофеля, 1 банка кильки в томатном соусе, 1 луковица, 1 морковка, можно добавить пшено или рис.
Кильку залить водой, добавить картофель, лук, морковь и варить 30 минут.
Суп готов!
г.Бузулук Оренбургской обл.
9
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Фасолевый суп с орехами
Продукты: 3-4 больших клубня картофеля, 1/2 стакана фасоли, 2 луковицы, 2 моркови, постное масло, перец черный, лавровый лист, соль, 4 грецких ореха.
Приготовление.
Фасоль замочить на 30 минут в горячей воде. Варим фасоль 1,5-2 часа, затем кладем картофель, нарезанный кубиками. Когда закипит, бросаем лавровый лист и соль по вкусу.
Репчатый лук режем мелко, а морковь трем на не очень мелкой терке. В сковороду с разогретым растительным маслом бросаем лук, когда лук подрумянится, бросаем морковь и жарим до готовности.
Потом поджарку добавляем к картофелю и фасоли. Дать покипеть 5 минут. Кладем измельченные орехи, черный молотый перец - и наш суп готов.
Приятного аппетита!
г.Тольятти Самарской обл.
Лнна Jofiqaemco:
Суп «Тихий день»
2 картофелины, 1 луковица, 50 г манки, соль, перец, растительное масло.
Сварить порезанный картофель до готовности, всыпать манку и варить 10 минут. Порезанный лук спассеро-вать на масле до золотистого цвета. Заправить суп зажаркой, поперчить, посолить, дать настояться 10 минут.
с.Троицкое Неклиновского р-на Ростовской обл.
....-....-....--....-..---
ClfHM
Л. Шумилова :
Суп «Тихоокеанский»
Бульон мясной или овощной — 1л, 3-4 картофелины, лук — 1 головка, морковь — 1 шт., отварная морская капуста — 80-100 г, масло растительное -1-2 ст.ложки, лавровый лист, перец черный, соль, петрушка — по вкусу, 2 яйца.
В кипящий бульон кладем картофель, варим 10-15 минут, кладем морскую капусту, готовую зажарку: на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, морковь, натертую на средней терке. Варим 10 минут, добавляем специи и еще варим 3-5 минут.
В тарелки кладем половинки яиц, заправляем суп сметаной. Можно добавить сухарики.
п.Снежный Комсомольского р-на Хабаровского края.
Картошка - объеденье!
ClfUbt
Виюпо[ша Беляева:
Похлебка картофельная с помидорами
На 1,5 л воды: картофель — 8 шт., помидоры — 8 шт., яйца (желток) — 3 шт., молоко — 1 стакан, масло сливочное — 50 г, зелень укропа, петрушки, соль.
Картофель очистите, отварите, протрите. Помидоры отварите, протрите, смешайте с картофелем. Полученную массу заправьте смешанными с молоком желтками, маслом, солью, доведите до кипения. После этого положите зелень.
г. Краснодар.
Лнлпоняна Краснова:
Суп «Мамина нежность»
Замесить из 3 яиц, муки, соли, воды крутое тесто, как на лапшу. Раскатать тонко и разрезать на ромбики (3x3 см) и обжарить их на свином жире до румяного цвета с двух сторон. Затем сложить их в тарелку. В кипящий мясной бульон (можно из кубиков) добавить картофель, порезанный соломкой. Как только картофель сварится, в суп положить зажарку.
Зажарка: натереть морковь на крупной терке и поджарить ее в жире, в котором жарились ромбики. Морковь должна быть непережаренной. Затем в этом же жире обжарить отдельно лук, порезанный полукольцами. Все овощи сложить в суп, добавить измельченную зелень петрушки и молотый перец по вкусу. Перед подачей разложить ромбики из теста в тарелки и налить суп.
г. Новосибирск.
Зоя ЛСа/юнина:
Суп с сосисками «Добрая хозяйка»
1 кг картофеля, 2 л мясного бульона (можно из бульонных кубиков), 1 большая луковица, 100 г копченого шпика, 3 ст. ложки сметаны, соль, 4 говяжьи сосиски, зеленый лук.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Варить в бульоне 20 минут. Половину картофеля достать шумовкой. Протереть через сито. Очищенную луковицу и шпик нарезать кубиками. Шпик и лук обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Добавить в суп вместе с протертым картофелем. Положить сметану, хорошо перемешать, заправить солью. Положить в суп сосиски, порезанные кружочками. Убрать с огня. Дать постоять под крышкой 10 минут. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перед подачей на стол посыпать им суп.
г.Санкт-Петербург.
11
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка
Cvn «Яичный»
Супы
Нсикалья Зиновьева:
Картофельный суп
2 л воды, 2 сырых яйца, 1 стакан молока, 5 средних картофелин, 1 средняя луковица, 1 ч.ложка соли.
В кипящую воду засыпать покрошенный картофель и варить до полуготовности. Затем огонь убавить и высыпать мелко покрошенный лук. Смешать молоко с яйцами и вылить в кастрюлю. Варить на слабом огне 5 минут. Посолить.
Такой суп часто варит моя мама. Он не требует особых затрат, прост в приготовлении.
г.Канск Красноярский края.
иван. lUa/гов:
Суп «Молочные реки»
Вам понадобится 1 литр молока, 3-4 картофелины, 2 яйца, 3-4 столовые ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла.
Картофель отварить, протереть через терку, обязательно нужно охладить, добавить яйцо, муку, соль, все как следует перемешать. Полученное пюре чайной ложкой, смоченной в горячей воде, опускайте в горячее молоко. Варить клецки нужно 10-15 минут. После этого суп посолить и добавить сливочное масло.
г. Кулебаки Нижегородской обл.
Мой муж его очень любит, он и научил меня его готовить. Самое главное, что суп очень вкусный, а рецепт очень простой.
Продукты: вода, соль, картофель.
Вскипятить воду. Опустить в нее нарезанный кубиками картофель. Посолить. Пока варится, натереть на крупной терке 2-3 клубня картофеля (чем больше тертого картофеля, тем гуще суп). За 3-4 минуты до готовности добавить тертый картофель. Подавать со сметаной.
с.Урман Иглинского р-на, Башкортостан.
/Залешнина Касимова:
Суп «И старым, и малым*
Вот уже 25 лет как мамы нет, некогда я его готовлю, то всегда вспоминаю ее. Этот суп, я думаю, понравится пожилым людям. Его с удовольствием будут есть дети. И еще он очень полезный.
Напишу, как готовлю его я.
В кипящую воду кладу картофель, порезанный кубиками. Пока он варится, готовлю репчатый лук и морковь к пережарке. Если вижу, что картофель в супе сварился, кладу овсяные хлопья — несколько горсточек (это зависит от того, какого объема кастрюля). Опускаю пережаренные лук с морковью и взбитые 2 яйца (например, на 3 литра супа). Если у меня есть куриный кубик бульона или приправа, тоже добавляю. Пожеланию можно положить зелень укропа. Солите по вкусу.
При подаче положите майонез.
д. Маяки Тоншаевского р-на Нижегородской обл.
Картошка - объеденье!
Сипы
Залина Лолянс/сая:
Молочный суп с картофельными галушками
Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, подождать, чтоб отстоялся крахмал. Воду слить, а крахмал добавить в картофель. Сделать маленькие шарики. Вскипятить молоко, подсолить, бросить в него картофельные шарики.
Попробуйте, вкусно.
с.Карай-Салтыково Инжавинского р-на
Тамбовской обл.
Юлия Ле/щева:
Суп «Принцесса на горошине»
Сварить простой картофельный суп с мелко нарезанной картошкой, посолить, поперчить, заправить пассерованным репчатым луком. Добавить консервированный горошек вместе с жидкостью из банки и зелень. Проварить 3-5 минут (не более) и оставить под крышкой на 10-15 минут. В каждую тарелку положить мелко нарезанную сосиску, толченый чеснок.
г. Волгоград.
Ольга
Супчик «Сытый рыболов»
Уху терпеть не могу, а вот такой суп и я ем с удовольствием, и ребенок, и муж хвалят.
Вам понадобится: картофель, сливочное масло, рыба, яйца. Все продукты «на глаз».
Воду вскипятить, посолить, добавить сливочное масло. Картошку почистить и целиком опустить в воду. Когда картофель сварится, его помять (мять лучше, вынув из супа, а затем опять поместить в суп). Затем добавить рыбу. После готовности рыбы ввести взбитые яйца, чуть-чуть поварить и можно кушать.
Сырный суп «Желтое море»
Это любимый суп моей двухлетней дочери Светули.
Лук, морковь, картофель, плавленые сырки (из расчета 1 шт. на 2 порции супа).
Лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке. Картофель порезать кубиками. Лук и морковь поджарить. В воду положить по очереди овощи и варить до готовности. Плавленые сырки натереть на крупной терке и добавить в суп. Варить до тех пор,
пока не расплавится сыр. Посолить по вкусу. К супчику можно подать гренки.
г.Дзержинск Нижегородской обл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
13
Супы
Талина Кузьишнская:
Суп «Добрая жена»
Это вегетарианский суп.
Натереть на терке 3-4 морковки, нарезать кубиками 0,5 кг картофеля, мелко нарезать 1 -2 стебля лука-по-рея. Затем потушить все это в разогретом растительном масле, залить подсоленной кипящей водой и варить около 40 минут. Готовый суп заправить сметаной и лимонным соком.
г.Санкт-Петербург.
Тоза Софочкина:
Суп «Здоровье»
Мне хочется поделиться с читателями любимой газеты одним очень простым рецептом супчика от гриппа. Он — ароматный, вкусный и очень полезный. Делать его надо на один прием, т.е. всегда свежим.
Я делаю так: на литровую кастрюльку с холодной водой (наливаю половину) чищу 7-8 небольших картошек и режу их мелкими (вернее небольшими) треугольничками. Затем беру 3-4 головки чеснока (в зависимости от величины) и тоже режу очищенные дольки на 3-4 части. Чеснока не жалеть!
Засыпаю все в кастрюльку, солю (по вкусу) и ставлю на огонь.
Когда вода закипит (а супчик должен быть не жидким), кладу хороший кусок сливочного масла (2-3 ст.ложки) и варю до готовности. От кастрюльки не отходить, тж. варится супчик очень быстро. И желательно, чтобы картошечка не разваривалась, не превратилась в пюре. Все! Снимаем с огня и разливаем в 2-3 тарелки. Вкус, аромат и ощущения необыкновенные. Чеснок запаха уже не дает. Супчик хорош и взрослым, и детям.
г.Саров Нижегородской обл.
София Хохлова:
Молочный суп с рыбой «Белое море»
Для приготовления супа вам потребуется: молоко, соль, картофель, лук и свежемороженая рыба. Я готовила с минтаем.
Продукты в произвольном количестве. Картофель очистить и нарезать кубиками, опустить в кипящее молоко и варить до полуготовности картофеля. Посолить, добавить лук, порезанный тонкими полукольцами, рыбу, порезанную на кусочки, и варить до готовности.
По желанию на любителя можно добавить сливочное масло или пшено.
г.Чкаловск Нижегородской обл.
14
Картошка - объеденье!
Супы
Людмила Минина:
Суп «Уралочка»
На 8 средних картофелин по 1 моркови и луковице, 100 г сушеных грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 200 г рыбы (лучше жирной), соль по вкусу.
Картофель и морковь нарезать кубиками, отварить с замоченными заранее грибами. Нашинкованный лук поджарить на масле. Затем все переложить в порционные керамические горшочки, добавить по 2 куска рыбы на порцию и потомить в духовке до готовности.
г.Сергач Нижегородской обл.
Раиса ЛСо[юзова:
Суп «Суперэкономный»
Картофель желательно брать только молодой. Чистим картошку, режем на кусочки размером с горошек. Это, конечно, кропотливая работа, но суп того стоит. Порезали картошку. В литровую кастрюлю воды наливаем половину, доводим до кипения, солим и кладем очень мелко нарезанную картошку. Варим 15 минут.
В конце можно положить поджарку. Картошки в кастрюле должно быть столько, чтобы воды над ней было толщиной в палец.
п. Ардатов Нижегородской обл.
Лихонина Кдзнецо^.
Суп картофельный «Белый»
500 г очищенного сырого картофеля залейте 1 л подсоленной кипящей воды и варите до мягкости. Воду сцедите в кастрюлю, картофель протрите через сито или разомните. Сырой желток размешайте в 1 стакане молока, соедините с картофельным пюре и все это залейте картофельным отваром. Приправьте суп зеленью, поджаренным луком и немного сливочным маслом.
г.Северск-17 Томской обл.
Нина Кольцова:
Суп с пампулями
Продукты берутся произвольно.
Соленые грибы режу мелко (соломкой) и обжариваю на растительном масле. Также мелко режу лук, затем натираю морковь. Их тоже обжариваю.
Порезать соломкой картофель и тоже слегка обжарить (можно все в одной сковороде, а можно и отдельно, как кому удобно).
Все высыпать в кастрюльку с водой и варить примерно 10 минут, а в это время сделать пампули: 1 вареная картофелина, 50 г сыра, 3 ст.ложки муки, 1 яйцо (сырое).
Из всего этого замесить тесто, раскатать в жгут и нарезать его на кусочки.
Бросить пампули в кипящий бульон и варить еще 5 минут.
Все - суп готов. За 15-20 минуту вас готово очень вкусное первое блюдо.
Да, чуть не забыла, можно заправить майонезом или сметаной, но это дело вкуса. Попробуйте.
г.Тверь.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
15
Тесто:1,5-2 кг картофеля, 0,5 стакана молока, 25 г сливочного масла, соль по вкусу.
Сделать картофельное пюре. Нужно следить, чтобы масса вышла плотной, а не жидкой, иначе ничего не получится.
Начинка: 700-800 г мяса (мякоть) свинины или говядины, 3-4 луковицы средних размеров, 3-4 ст.л. жира или сливочного масла, соль и перец по вкусу, 2,5-3 стакана кипятка.
Приготовление: картошку моем, чистим, варим, толчем, добавляем масло и горячее молоко.
Готовим начинку. Мясо моем, нарезаем небольшими кубиками, солим, перчим и обжариваем на сковороде 5-7 минут (не более, сильно не обжаривать). Добавляем кипяток и тушим под крышкой 1-1,5 часа на
медленном огне. Лук чистим, моем и обжариваем отдельно. Добавляем его к уже готовому мясу, все перемешиваем.
Небольшую часть картофельного пюре раскладываем тонким слоем на противне, покрытом фольгой. Сверху горкой выкладываем всю мясную начинку. Покрываем её пюре и лепим «тушку» поросенка: удлиняем мордочку, делаем пятачок, ушки, округляем бока и животик. Глаза - горошинки душистого перца, ноздри я 16
делаю с помощью карандаша - тупой
стороной. Хвостик скатываем из оставшегося пюре. С помощью вилки рисуем реснички.
Затем поросенка смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку на 30 минут или час (зависит от нагрева духовки). Должен получиться поросенок красивого золотистого цвета, но в то же время следите, чтобы он не подгорел и не пересох.
Приятного аппетита!
г.Липецк.
Картошка - объеденье!
То/г&чие блюда_______________
Ольга Jleiti/юёа: Зяпешшкя с морковью и луком
1) Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать кружочками и смешать с 3 яйцами, 100 г майонеза или сметаны. Сковороду смазать маслом. Половину картофеля выложить на сковороду, затем положить слой обжаренного кольцами лука, слой натертой моркови, затем опять картофель. Сверху потереть сыр и запечь.
2) Сырой картофель нарезать кружочками. Посолить и поперчить. Сковороду смазать маслом. Выложить половину картофеля, затем кольца сырого лука, опять картофель. Молоко смешать с сырыми яйцами и залить картофель. Молочная масса должна чуть-чуть недоставать до верха картофеля или по крайней мере быть вровень с ним, но не заливать с верхом.
Печь в духовке почти 1 час, до мягкости картофеля. Затем воткнуть лавровый лист и потереть сыр. Подрумянить.
г. Рязань.
Лшпонина Л[ысано0а:
Картофель, запеченный в фольге
Картофель средней величины
очистить, смазать сметаной, завернуть в фольгу и запечь. Выложить на блюдо и подать любой соус. Например, из свеклы, натертой на терке с лимонным соком; чесночный - растереть чеснок, взбить с майонезом.
Попробуйте, не пожалеете!
г.Дзержинск Нижегородской обл.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Ольга 7letnfio0aT^ Запеканка из картофеля с рыбой
5 крупных картофелин, 200 г любой рыбы, 2 луковицы, 2 яйца, 100 г майонеза, 50 г сыра.
Рыба сейчас дорогая, но для этого блюда ее много не потребуется.
Картофель сварить в мундире, очистить, порезать и выложить в смазанную сковороду.
Сверху - кусочки филе рыбы, кольца пережаренного лука.
Яйца взболтать с майонезом или молоком и залить содержимое сковороды. Посыпать тертым сыром.
Запечь в духовке.
г. Рязань.
Люцлшла /Золкова:
Сосиски
800 г картофеля, 100 г манной крупы, 2 яйца, 250 г муки, 300 г сосисок, 50 г тертого острого сыра, 50 г сливочного масла, соль.
Горячий вареный картофель пропустить через мясорубку, вбить в него яйцо, всыпать манную крупу и посолить. Массу хорошо вымешать. Картофельное тесто раскатать на посыпанной мукой доске, нарезать на прямоугольники, соответственно
по длине и ширине сосисок. С сосисок снять оболочку, разложить их на прямоугольники, защипать края теста со всех сторон. Яйцо смешать с растопленным, но не горячим маслом, смазать тесто, разложить завернутые в тесто сосиски на смазанном маслом противне, посыпать сверху острым тертым сыром, запечь в духовке.
г.Иваново.
ТЯюпонина ^[ьжанова:
Картофель по-княжески
0,5 кг картофеля, 300 г творога, 100 г молока, 50-100 г сливочного масла, 2-3 яйца.
Картофель отварить в кожуре. Очистить и нарезать пластинками.
Форму смазать и выложить слой картофеля. Творог растереть с маслом и яичными желтками, выложить на картофель. Снова слой картофеля и на него творог, на него оставшийся картофель. Залить взбитыми белками с молоком и запечь в духовке.
г.Дзержинск Нижегородской обл.
Талина Оханова:
Запеканка с мясом
Беру картофельное пюре, выкладываю в высокий противень или сковородку, смазанные маслом. На пюре кладу мясной фарш, обжаренный с луком и морковью. На фарш еще кладу пюре. Верх можно смазать сметаной или майонезом. Запечь в духовке.
д.Коробиха Ярославской обл.
Tafiuca Со/гокина:
Запеканка с сыром
Сварить почти до готовности 5-6 очищенных картофелин. Нарезать кружочками, уложить в низкую кастрюлю или форму и пересыпать 1 -2 ст.л. тертого сыра. Картофель и сыр залить смесью 1 яйца с 0,5 стакана молока. Посолить, поперчить, посыпать сверху сухарями. Положить кусочки сливочного масла и запечь в духовке 10 минут.
Н.Новгород.
18
7oftsi4ue &иода
ЗЛшпьяна /йисшнана:
Картофельник
Сварить картошку в мундире, очистить горячей и истолочь. В стакане молока разболтать яйцо, вылить в картошку и перемешать. Посолить. Переложить на сковородку или противень. Поверхность разгладить ложкой и смазать молоком или яйцом. Держать в духовке до румяной корочки.
Нижний Новгород.
Елена Кучина:
Картофляники
Отвариваем картофель в мундире, очищаем, протираем, соединяем с мукой, сливочным маслом, яйцами, перцем, солью, хорошенько перемешиваем и делаем из массы шарики примерно 20 г. Укладываем их на противень или сковороду и запекаем в духовке до золотистого цвета. Заправляем сметаной, обжаренным луком и припускаем 5-7 минут. Хорошо их подать с мелко нарезанным луком. Для этого блюда понадобится:
8-10 картофелин, 2 ст.ложки муки, яйцо, 1 ст.ложка масла, луковица, 0,5 стакана сметаны, жир для жаренья, соль.
г.Котлас Архангельской обл.
Любовь ТЦгивалова:
Фаршированный картофель
Берем 1 кг картофеля, отвариваем. В отварном картофеле делаем выемку. Туда кладем мясной фарш, слегка разбавленный водой. Сверху—грибы, пережаренный лук, майонез. Запекаем в духовке и посыпаем зеленью.
г.Челябинск.
Картошка - объеденье!
JofiAHue блюда_______________
Елена 7о[и5цнова:
Запеканка по-канадски
Рабочий день подходит к концу, вы устали, а с повестки дня еще не снят вопрос: «Что же приготовить на ужин?»
«Как надоела эта кухня!» - скажете вы сейчас. Не отчаивайтесь. Этот рецепт поможет решить проблему и у вас останется время вечером поболтать с подругой по телефону или посмотреть любимую передачу.
Вам понадобится: 600-700 г мясного фарша, 1 банка консервированной кукурузы, 400 г маринованных огурцов, 1,5 кг картофеля.
Ставим варить картофель. яНВ Пока он ва-рится, об-жариваем фарш. Если фарш куплен в магазине, то улучшить его вкус можно различными специями: перцем, хмели-сунели и т.д. Обжаривать можно и на растительном масле, и на маргарине - к чему привыкли. Готовый фарш выкладываем в высокую посуду типа утятницы, а поверх фарша - слой нарезанных кружочками огурчиков. Сверху огурчиков выкладываем слой кукурузы.
Вот и картофель поспел! Делаем из него пюре, чтобы настоящее было - попышнее, с маслом, конечно, можно и молочка, и сметанки добавить. Выкладываем пюре на кукурузу - это четвертый слой в нашей запеканке. Смазываем его растопленным сливочным маслом - и в духовку.
Как верх подрумянится и вкусный запах пойдет - можно вынимать.
Все к столу, пожалуйста!
Н.Новгород.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-
/ЗалешЯина Каменасмс:
Запеканка со сладким перцем
Разогреть растительное масло в большой сковороде и потомить в нем тонко нарезанные кружочками лук и зеленый сладкий перец без семян. Картофель тонко нарезать кружочками и третью часть его положить в смазанное растительным маслом огнеупорное блюдо. Сверху положить слой лука с перцем, вновь слой картофеля, затем вторую половину лука с перцем и последний слой картофеля. Его нужно посыпать тертым сыром. Смешать молоко с солью и мускатным орехом, поперчить и аккуратно вылить смесь на картофель. Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать около 1,5 часа.
На 1 кг картофеля 2-3 зеленых сладких перца, 2-3 головки репчатого лука, 2 ст.ложки растительного масла, 300 г сыра, 0,5 л молока, соль, перец, мускатный орех по вкусу.
г.Бузулук Оренбургской обл.
Л1а[гиеи1и1а ну [геева:
Картофель с брынзой
Картофель -1 кг, брынза - 160 г, молоко -1 стакан, масло топленое - 2 ст. ложки, яйца - 2-3 шт., соль - по вкусу.
Картофель сварить, натереть на крупной терке. Половину выложить в смазанную маслом сковороду, посыпать измельченной брынзой, а сверху положить остальную часть картофеля и сбрызнуть двумя ложками топленого масла, залить молоком, яйцами, запечь в духовке.
г.Ессентуки Ставропольского края, мобранка»	19
/о^ячие &uoqa
Ufuuia 2)онен,:
Запеканка «Ростовчанка»
4 средние картофелины,
4 сосиски, зеленый лук, 1 яйцо, 100 г сыра.
Отварной картофель натереть на крупной терке, перемешать со взбитым яйцом, посолить, поперчить, выложить в противень.
Добавить порезанные сосиски, а сверху посыпать сыром.
Запекать в духовке 10-15 минут.
д.Березовка Красноярского края.
Mafiuetntna Лнс^геева:
Запеканка «Бульбочка»
Картофель сварить до мягкости, пропустить через мясорубку, разбавить молоком, положить пропаренную в масле манную крупу, взбить яйца, посолить, размешать, выложить на противень или в глубокую сковороду, смазанную маслом. Обсыпать сверху сухарями и сбрызнуть маслом. Поставить в духовку на полчаса.
Картофель - 1 кг, манная крупа - 100 г, молоко -100 г, яйца -2 шт., масло сливочное - 100 г, соль по вкусу.
г.Ессентуки Ставропольского края.
20
200 г отварного куриного мяса, 6 вареных картофелин, 50 г сливочного масла, 3/4 стакана молока, 1 стакан отварной фасоли, 2 яичных белка, 1 стакан тертого сыра, перец по вкусу.
Приготовить пюре, растерев картофель с молоком и маслом. Выложить на сковороду, сверху — слой измельченного мяса и фасоли, смазать белком, положить сверху тертый сыр. Поставить в духовку и запечь до румяной корочки.
п.Гигант Сальского р-на Ростовской обл.
Елена ТП/и/бчанинова:
Картофель -1 кг, колбаса - 250 г, яйца отварные - 4 шт., лук-репка - 2 шт., майонез или сметана -200 г, соль, масло растительное - 2-4 ст.ложки, зелень.
Приготовить картофельное пюре, разложить его пластом толщиной 1,5-2 см на смоченную водой марлю. На середину выложить нарезанную соломкой колбаску, яйца (кубиками), мелко порезанный лук, нашинкованную зелень, посолить. С помощью марли загнуть края в середину. Переложить рулет на доску, освободив при этом марлю, ас доски - на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень. Придать форму батона, сделать полоски наверху. Запечь до румяной корочки. Подать на стол со сметаной.
г.Арзамас Нижегородской обл.
Картошка - объеденье!
Запеканка «За уши не оттащишь»
1 кг очищенного сырого картофеля нарежьте ломтиками, положите слоем на сковородку. Сверху - 150 г (или чуть больше) свежей или соленой рыбы. Посыпьте нашинкованным луком (всего 5 луковиц). Снова - слой картофеля, сверху - 250 г жирной свинины (кусочками) и посыпьте луком. Снова - картофель, полейте растопленным маслом и запеките в духовке. Яйцо смешайте с 1 /2 стакана молока и 1 ч.л. муки, все взбейте, посолите. Затем залейте блюдо этой смесью и снова поставьте в духовку.
г. Краснодар.
Mafuafiutna TjOH-qa/ietuco :
Картофель, фаршированный сельдью
12 картофелин, 2 ст.ложки топленого масла, 3 ст.ложки сметаны. Фарш: 1 сельдь, 1 головка лука, 1 ст.ложка сметаны.
Картофель отварить в кожуре до полуготовности, очистить, отрезать верхушку, вынуть сердцевину и вместе с филе сельди пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны.
Все хорошо перемешать. Полученным фаршем наполнить картофель и уложить в глубокую сковороду, смазанную жиром, залить сметаной и запечь в духовке до готовности.
пос.Пролетарий Новгородской обл.
Суфле с рыбными консервами
0,5 кг картофеля, 4 яйца, 1 банка консервов (горбуши), 1/4 стакана молока, 1 луковица.
Картофель отварить, размять, добавить 4 желтка. Горбушу размять вилкой и вместе с соком добавить в пюре. Добавить молоко и мелко порезанный лук. Посолить, поперчить красным молотым перцем.
Форму смазать сливочным маслом, выложить туда пюре, сверху положить 4 взбитых белка. Поставить в духовку на 20-25 минут.
г. Москва.
Нина CoaqatnoGa:
Картофель « Воскресный »
На 1 кг картофеля: 1 ч.ложка соли, 1/8 ч.ложки перца, 1 яйцо, 2 стакана молока, 200 г сыра, 1 зубчик чеснока, 4 ст.ложки масла или маргарина.
Очистить картофель, нарезать его тонкими кружочками, посолить, поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо, добавить молоко и перемешать еще раз.
Глубокую керамическую посуду или сковороду натереть чесноком, смазать маслом или маргарином и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и сыром. Посыпать оставшимся тертым сыром, положить сверху кусочек сливочного масла и запечь в заранее разогретой духовке. Картофель должен стать мягким и покрыться румяной корочкой.
г.Барнаул Алтайского края.
21
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка:
Зодчие блюда
ЯМлен^ина Тцзшсова:
Запеканка «Ливерная»
Приготовить обычное картофельное пюре с маслом и молоком. Половину его положить в форму, смазанную жиром.
На картофельное пюре выложить фарш: ливерную колбасу нарезать и поджарить вместе с репчатым луком, добавить рубленые вареные яйца, соль и перец - по вкусу.
Слой фарша закрыть слоем картофельного пюре, верх смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.
г.Тольятти Самарской обл.
Беляева:
Запеканка с сельдью
Слегка взбить 3 яйца, добавить 1/2 ч.ложки соли и немного перца, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана молока, 2 очищенные и мелко нарубленные сельди и 6-7 штук растолченного вареного картофеля (холодного).
Все хорошо размешать, всыпать 2 ст. л. толченых сухарей. Снова размешать, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, полить маслом и запечь.
(-.Краснодар.
2)пана Л/и/цкова: Картофель по-савойски
500 г картофеля нарезать ломтиками, сложить в утятницу. 1 стакан молока, 2 яйца, 3-4 ст.ложки тертого сыра, соль взбить и залить этой смесью картофель, запечь в духовке.
г.Кстово Нижегородской обл.
22
Оксана Юткевич: Мясо в картофельном «мундире»
0,5 кг картофеля, 200 г муки, 2 яйца, 0,5 кг мясного фарша, соль, перец, 1 луковица.
Фарш смешать с измельченным луком, 1 яйцом и белком второго яйца. Добавить соль и перец. Картофель сварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку, смешать с луком, желтком и солью. Раскатать полученную массу толщиной с палец. В центр пласта положить приготовленный фарш, завернуть в форме батона, положить на смазанную сковороду швом вниз. Проткнуть несколько раз вилкой, смазать верх желтком или растительным маслом и поставить в заранее нагретую духовку на средний огонь на 45 минут. Можно подавать холодным, можно горячим со сметаной.
г.Калинковичи Гомельской обл., Беларусь.
Науежуа Давыдова:
Запеканка «Бабушка»
Из отварного картофеля готовим пюре, смешиваем его с горячим молоком, примешиваем пшенную или пшеничную кашу и запекаем в форме, смазанной маслом.
На 6 средних картофелин — 1 ст.ложка молока, 150 г каши, соль, 40 г сливочного масла.
д.Андреевка Ибресинского р-на, Чувашия.
Картошка - объеденье!
Johwtue &uoqa
Талина Танова:
Фаршированный картофель «Сморчки»
Отварите «в мундире» картофель красных сортов. Чтобы не разварился, вводу надо добавить огуречный рассол. Снять кожицу и разрезать картофелины поперек. В каждой половинке сделать углубление для фарша, а с другой стороны срезать небольшой кусочек, чтобы картофелину можно было поставить.
В углубление уложить мясной фарш, добавив в него бульонный кубик.
Половинки поместить в неглубокую кастрюлю, на дно которой положить сливочное масло (4 ст.ложки) и поставить в духовку на 15 минут.
Выложить на тарелку и украсить зеленью.
с.Майма, Алтайский край.
Юлия. Тацко:
Запеканка
«Рыбка моя!»
1 кг картофеля, 1 кг любой рыбы, 1 ст.ложка муки, 2 луковицы, 2 ст.ложки растительного масла, 1 ст.ложка горчицы, сливочное масло.
Рыбу очистить, удалить кости, нарезать кубиками, посыпать солью, обвалять в муке, смешать с мелко порезанным луком. Добавить растительное масло и горчицу. Сварить картошку, остудить, очистить, нарезать кружочками. Сложить половину картошки в сковороду, добавить немного масла, сверху уложить рыбу и закрыть остальной картошкой. На самый верх положить масло кусочками и запечь в духовке.
г.Волжский Волгоградской обл.
Картофель^ запеченный с ветчиной
и шампиньонами
Картофель - 400 г, ветчина - 60 г, шампиньоны -100 г, лук - 50 г, мука -1 ч.ложка, сметана - 60 г, бульон - 200-300 г (можно из кубика), сливочное масло - 30 г, сыр - 20 г, зелень, соль - по вкусу.
Нарезать соломкой лук, шампиньоны и спассеровать на растительном масле. Затем добавить туда сметану, мелко нарезанную ветчину, бульон, муку и тушить 10-15 минут.
Вареный картофель нарезать круп-ными кубиками, положить на дно кастрюли, смазанной маслом, залить смесью из ветчины и шампиньонов, посыпать сверху сыром, положить кусочки сливочного масла и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
с/х Ленсоветовский г.Санкт-Петербурга.
Надежу а и&ииова:
Рецепт от прабабушки
Эти рецепты передаются из уст в уста, от стола к столу. Мы их и за рецепты не считаем. Уж больно просты! Пишу вам, потому что давно читаю вашу газету, а вот никто про них не пишет. Попробуйте накормить свою семью!
1 кг картофеля отварить в кожуре, 2-3 головки лука мелко порезать и смешать с очищенным и нарезанным картофелем, петрушкой, укропом, слегка полить сметаной или майонезом. Подаю в качестве гарнира к тушеному мясу, рыбе.
г.Волжский Волгоградской обл.
23
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка
алана Козюпа:
Картофель, запеченный с сыром и мясом
Ровные картофелины одного размера очистить, отварить. Дать остыть, затем разрезать пополам и чайной ложкой вынуть середину, чтобы получились небольшие чашечки. Сыр натереть на терке, добавить измельченную зелень. Наполнить этим фаршем половинки картофеля и сложить их вместе. Взять тонкие кусочки мяса, посолить, поперчить. Обвернуть сложенные половинки картофеля этим мясом, затем
тонкими полосками соленого сала, скрепить спичкой или деревянной зубочисткой. Поставить картофель на смазанный жиром противень. Сверху на каждую картошку полить немного растительного масла. Запечь в духовке.
г.Приморско-Ахтарск Краснодарского края.
Фото Дмитрия Маркова
Нина Каланычева:
Яйца в гнезде
Сварите картофель и приготовьте картофельное пюре. Выложите на сковороду, смазанную жиром, и сделайте несколько углублений. В каждое углубление разбейте по яйцу. Запеките в духовке до готовности яиц.
г.Ярославль.
Юлия Тацко:
Задеканка
«Тороны ж ка>
Сковороду смазать растительным маслом, порезать сырую картошку тоненькими кусочками, посолить, порезать лук кольцами, положить сверху мясной фарш (можно грибы, консервы, что угодно), залить тестом (1 стакан кефира, 2-3 яйца, щепотка соли, 1/2 ч.ложки соды, 1 стакан муки). Поставить в духовку на 40 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
г.Волжский Волгоградской обл.
Талина Кцзьлшнасая : Поросенок «Нуф-нуф» 500 г нежирной свинины, 1,5 кг картофеля, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,75 стакана молока, 2-3 ст.ложки муки, 50 г сливочного масла, соль.
Свинину нарезать небольшими ломтями толщиной 1 см, посолить, обжарить до готовности.
Из отварного картофеля, части сметаны, муки и яйца приготовить эластичное пюре. Облепить им кусочки свинины. Обмазать эти колобки яйцом, обвалять в муке. Уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке. При подаче полить сметаной.
г.С.-Петербург.
Картошка - объеденье!
Jofi&Hue блюда
№шапо[гия Кнышова: Горячее блюдо «Искушение»
750 г картофеля, 2 небольшие луковицы, 3 ст.ложки
сливочного масла, 1/4 ч.ложки молотого перца, 125 г маринованных килек без хвостов и голов, 200 г сливок, 2 ст.ложки панировочных сухарей, пучок зелени петрушки.
Маслом смазать форму.
Картофель очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими колечками и пожарить а масле до прозрачности. Форму смазать маслом, положить половину нарезанного картофеля и посыпать щепоткой перца. Сверху картофеля разложить нарезанный лук, посыпать его перцем и положить кильку. Верхним слоем будет оставшийся картофель. Поперчить его и полить сливками. Посыпать панировочными сухарями, сверху разложить кусочки масла. Запекать в духовке при температуре 200°С — 45 минут, пока картофель не станет мягким, а из панировочных сухарей не образуется корочка. Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью петрушки.
п.Гигант Сальского р-на Ростовской обл.
}/1аи1ьяна Загосювнсы
Суфле «Пышное»
600 г картофеля, 4 яйца, 120 г сливочного масла, 20 г муки, перец и соль - по вкусу.
Картофель сварить в мундире, очистить еще горячим, а после остывания натереть на крупной терке. Масло взбить и ввести его в тертый картофель, затем добавить желтки по одному, а потом белки, взбитые в пену. Хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Запекать около 30 минут в духовке при умеренной температуре. Суфле подавать со сметаной или овощным салатом. Я иногда использую его как гарнир к мясу.
г. Вологда.
Т/йипьяна Шшалько:
Пропускаем через мясорубку 1 кг отварного картофеля. 0,5 стакана перебранного и вымытого пшена варим в кипящей воде 10 минут, после чего воду сливаем. Смешиваем картофель с пшеном, добавляем морковь, мелко нарезанную кубиками, 2 сырых яйца, кусочек размягченного сливочного масла, соль по вкусу и все хорошо вымешиваем.
Массу выкладываем в форму, смазанную жиром и обсыпанную тонким слоем панировочных сухарей, и разравниваем ножом. Верх смазываем яйцом или сметаной и запекаем в духовке на среднем огне.
ст.Новощербиновская Щербиновского р-на Краснодарского края.
25
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка
Ка^аанова:
Картофельный рулет с овощами
800 г картофеля, 400 г моркови, 1 большая луковица, 3 ст.ложки сливочного масла, 0,5 стакана молока, 2 яйца, соль по вкусу, 0,5 ч.ложки сахарного песка, 2 ст.ложки муки.
Картофель очистить, промыть и сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и растолочь толкушкой, затем перемешать с молоком, 1 ст.ложкой сливочного масла, мукой, солью и яйцами.
Морковь и лук очистить, мелко нарезать (морковь можно натереть на крупной терке) и потушить в кастрюле с остальным сливочным маслом до готовности. Намочить полотняную салфетку, отжать и разложить на столе. Выложить на нее ровным слоем картофельное пюре, сверху морковь с луком. Свернуть с помощью салфетки рулет, соединить края, положить на смазанный сливочным маслом противень, смазать взбитым яйцом и зарумянить в духовке.
с. Большие Березники, Мордовия.
Юлия С/гмоиисна:
Фаршированная картошка «Перемена»
Очищенный круглый картофель запечь в духовке. Затем вынуть ножом мякоть из серединки (сделать «горшочки»). Мякоть картофеля смешать с вареным яйцом, сметаной и сыром, посолить, добавить мелко нарезанный чеснок. В «горшочки» картофеля положить по кусочку масла, затем начинку. Сложить в сковороду, смазанную маслом, запечь в духовке.
г.Ульяновск.
26
виюпо[1 Щгылов: Картофель с креветками
250 г креветок, 250 г грибов, 7-8 картофелин, 4 сырых желтка, 100 г сливочного масла, 50 мл воды, 50 мл лимонного сока, 2 ст.ложки муки, соль — по вкусу.
Креветки слегка отварите, отдельно обжарьте нарезанные дольками свежие или консервированные грибы.
Одинаковые по размеру картофелины очистите, тщательно помойте и запеките в духовке, охладите их, срежьте верхушки и осторожно удалите сердцевину. Посолите.
Приготовьте соус: 4 сырых яичных желтка влейте в сотейник с толстым дном, добавьте 50 мл воды, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и варите, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. Потом влейте лимонный сок (50 мл). Готовый соус процедите.
Подготовленные креветки и грибы смешайте с соусом, полученной массой наполните картофелины и запеките их в духовке до образования румяной корочки.
г.Сосновый Бор Ленинградской обл.
Людлсила Хсипенова:
Сливочный картофель
12 картофелин отварить в мундире, очистить, разрезать пополам и выложить в глубокую форму. Посолить, приправитьперцем.Измельчить 1 луковицу и положить поверх картофеля. Залить 500 г сливок и поставить в духовку на 1 час. Температура в духовке - 180’С. Сливки я брала обычные, 15%-ные.
г.Пенза.
Картошка - объеденье!
Зрячие блюда
Ма(гия Васкевич:
у
Запеканка из картофеля «Деревенская»
Для запеканки потребуется: 750 г картофеля, соль, 4 яйца (вкрутую), 2 дольки чеснока, 300 г рубленого мяса (любого), перец, 1/2 ст.ложки порошка сладкой паприки, по 1 стручку красного и зеленого перца, 200 г сливок, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 1 ст.ложка панировочных сухарей, 50 г тертого сыра.
Картошку сварить в мундире, очистить, нарезать ломтиками, чуть посолить. Чеснок измельчить. Яйца почистить, порезать ломтиками, посолить. Рубленое мясо посолить, поперчить, приправить паприкой и чес
ноком, перец порезать соломкой и смешать с мясом. В смазанную форму или глубокую сковороду выложить слоями: картофель - мясо - яйца -
картофель. Взбить сырые яйца со сливками и вылить, посолив, поверх запеканки. Разложить сверху небольшие кусочки масла, посыпать тертым
сыром и панировочными сухарями.
Запекать при температуре 200е в течение 40 минут. Очень вкусно!
г.Тюмень.
Элина Зинкина.
Картофель «Оригинальный»
На 4 порции: 700 г картофеля, по 2 стручка красного, желтого и оранжевого перца, 2 луковицы, 2 ст.ложки растительного масла, 150 г нежирной сметаны, 100 мл сливок, 2 желтка, 100 г тертого сыра, 50 г нарезанного кубиками сыра, рубленая смешанная зелень.
Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать. Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян и бланшировать в подсоленной воде. Затем обдать холодной водой и нарезать. Луковицы разделить на 3 части и обжарить в масле. Сметану взбить со сливками и желтками. Добавить тертый сыр. В смазанную жиром форму выложить сло
ями картофель, сладкий перец и зелень. Сверху уложить лук, полить соусом. Блюдо украсить кубиками сыра и запекать в
духовке около 40 минут.
Готовую запеканку посыпать зеленью.
г.Иваново.
На/пальа Денисова:
«Картофельный букет»
Крупные картофелины чистим, режем на ломтики так, чтобы у основания они остались целыми, т.е. не до конца. В каждый разрез кладем кусочек сливочного масла, солим, перчим и обваливаем каждую картофелину в тертом сыре. Выкла
дываем на противень, смазанный маслом, разрезами вверх и запекаем в духовке до золотистого цвета. Они раскроются, как цветы. Получится красивый и вкусный букет.
с. Красногвардейское Ставропольского края.
27
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка
U/шна KauujJa:
Хочу предложить фирменный пирог моей мамы, Галины Васильевны.
Наша семья очень любит картофель, блюда из него простые и в то же время очень вкусные. Особенно хорош пирог «Картофельный с луком и перцем». Кому перец нельзя, можно обойтись без него, но вкус уже будет не тот. Я лично люблю поострее.
Итак: чистим картофель для начинки, штук 10. Режем мелкой соломкой, укладываем в эмалированную чашку. Лук тоже режем мелко, полукольцами. Чем больше лука, тем вкуснее. Укладываем в чашку с картошкой. Сюда же высыпаем размельченный кубик куриного бульона, соль по вкусу и перец. Но пока не размешиваем.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем сочень толщиной 2 см. Одновременно греем противень, смазанный растительным маслом без запаха. Сочень кладем на противень, смазываем
Пирог моей мамы
растительным маслом.
Вот теперь перемешиваем начинку и укладываем на сочень, на начинку крошим сливочное масло и еще добавляем чуть перца.
Раскатываем второй сочень, накрываем начинку, защипав края, как обычно.
В середине пирога делаем две дырки, чтобы выходил пар. Смазываем сверху водичкой, и пирог стоит, подходит минут 30. Печь 50 минут на малом огне, следить, чтобы низ не подгорел.
Потом смазать с обеих сторон сливочным маслом, закрыть полотенцем. Приятного аппетита!
Самое трудное во всей этой истории - дождаться готовности пи-28
рога, так как по всей квартире и на лестничной площадке гуляет такой густой аромат от кипящей начинки, что буквально сбивает с ног прохожих (шутка).
Теперь - как готовим тесто. Все куски батона, которые есть в доме, замочить в теплом молоке - 1 литр, добавить 2 яйца, дрожжи, сахар, соль, масло.
Все размешать, положить немного муки и поставить в теплое место. Как поднимется, добавить муки. Разделить тесто на 2 части. Каждую часть положить в мешочек и поместить в холодильник под морозилку.
г. Калуга.
Картошка - объеденье!
Ли/юги
Пирог с картофелем
Для приготовления вам потребуется: для теста: 200 г майонеза, 3 яйца, 1 стакан молока, соль, сода, погашенная уксусом, 1,5 стакана муки; для начинки: 4 картофелины, соль.
Способ приготовления: в глубокую кастрюлю выложить банку майонеза, вбить яйца, влить стакан молока, добавить соль (соли побольше, чтобы тесто не получилось пресным) и соду, постепенно всыпать муку и замесить тесто.
В смазанную форму выложить половину теста, сверху нарезать картофель тонкими кружочками, посолить, закрыть оставшимся тестом. Выпекать 20-30 минут.
Нижний Новгород.
Се[ггей КцзьменМ): Картофельная ватрушка
10 отварных картофелин протереть через крупное сито, добавить 1 ст.л. муки, 2 яйца, перемешать, посолить по вкусу. Массу раскатать в пласт толщиной 2 см, нарезать кружочками и выложить на противень, смазанный 2-3 ст.л. сливочного масла. В середине каждого кружочка сделать углубление, куда положить фарш из 150 г творога, смешанного с 1 ст.л. сахара, 1 яйцом, ванилином и солью.
Ватрушки смазать взбитым яйцом и запечь. При подаче на стол полить сливочным маслом.
г.Приморско-Ахтарск Краснодарского края.
Т. Мшпысова:	—*
Картофельное печенье «Рай в шалаше»
200 г отварного картофеля, 0,5 стакана сахара, неполный стакан орехов, 1 лимон, 100 г сливочного масла или маргарина, 3 яйца, соль, сахарная пудра.
Подогретое масло взбиваем вместе с солью, сахаром и натертой лимонной коркой. Взбивая, добавляем постепенно яйца (по одному), измельченные, немного обжаренные орехи и пропущенный через мясорубку картофель. Эту массу выкладываем слоем в 2 см в смазанную жиром форму и выпекаем при среднем жаре около часа.
После того как печенье остынет, нарезать его кусочками, посыпать
сахарной пудрой. Приятного аппетита!
г.Лесосибирск Красноярского края.
Талона Ла/гфенова:
Картофельные палочки
Картофель очистить, отварить, приготовить пюре, добавить сырое яйцо, чуть-чуть муки.
Скатать из полученного теста тонкие колбаски, разделить на палочки длиной 4-5 см. Смазать яйцом,
обсыпать сухарями, в которые добавить тертый сыр, и выпекать в духовке до румяной корочки.
г. Барнаул.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка»
Г}
----Л/Салпьяна Жукова:
«Мир в семье»
10 картофелин средней величины, 1 ст.ложка крахмала, 1 яйцо, соль, масло.
Картошку сварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку. В массу вбить яйцо, смешать с крахмалом и хорошо взбить.
На разогретый противень выложить всю массу, разровнять, ножом (не разрезая) начертить квадратики 5x6 см.
На каждый квадратик положить пластинку обжаренного сала, или филе рыбы, или фарш из грибов, мяса, риса с яйцом (в общем, что есть под рукой) — по 2 чайные ложечки.
Поставить в печь и запечь до золотистой корочки.
Готовый пирог порезать на квадратики, смазать маслом, осторожно выложить на блюдо.
п.Горевое Емельяновского р-на Красноярского края.
Любовь Юрьева:
Пирог «Зраза»
Отвариваем в соленой воде картофель. Делаем из него пюре, добавляем 100-150 г сливочного масла, вбиваем 2-3 яйца и кладем муки столько, чтобы получилось некрутое тесто. Делим его на две части - побольше и поменьше.
Распределяем тесто (кусок побольше) на противне, делая бортики. Кладем начинку: мясо, рыбу, грибы, рис с луком и яйцами или жареную капусту. Закрываем пирог тестом и запекаем до румяной корочки. Подавать к столу со сметаной.
д.Думаново Торжокского р-на Тверской обл.
30
Бшапория Беляева:
Картофельная пицца «Субботняя»
На 4 порции: 1 кг картофеля, 1 луковица, 3 ст.л. жира, 5 помидоров, 1/2 небольшого кабачка, 120 г салями, 100 г брынзы (или любого сыра), 2 ст.л. рубленой зелени (посыпать перед подачей).
Картофель очистите и натрите на терке. Лук очистите, мелко нарежьте, добавьте в картофельную массу и посолите. Жир разогрейте на сковороде. Картофельную массу выложите порциями на сковороду и обжарьте с обеих сторон, плотно прижимая ко дну сковородки. Лепешку переворачивать непросто, так как она большая и все время хочет развалиться. Поэтому покройте ее тарелкой, переверните и перевалите, опять на сковородку.
Помидоры нарежьте кружками. Кабачки, обрезав концы, - тонкой соломкой, салями - тонкими дольками. Для начинки можно использовать и замороженные овощи, баклажаны, а все это залить кетчупом. Обжаренную картофельную лепешку положите на противень, выложите сверху салями, дольки помидоров и кабачка. Сверху посыпьте нарезанным кубиками сыром. Запекайте около 8 минут в разогретой до 180°С духовке.
г. Краснодар.
Картошка - объеденье!
Ли/юш____________
Елена /Пучина: Картофельные розочки
0,5 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 1 сырое яйцо, мука, соль, 50 г тертого твердого сыра.
Картофель отвариваю, горячим пропускаю через мясорубку. Сливочное масло растираю с яичным желтком и ввожу в картофельную массу вместе с мукой и тертым сыром. Все хорошенько перемешиваю и с помощью кондитерского мешочка выжимаю розочки на противень, смазанный маслом. Если нет кондитерского мешочка, можно ложкой положить на противень картофельный клубочек и по нему ложкой сделать красивые «волны». Розочки смазать белком и выпекать до золотистого цвета! На блюдо положить порезанные «листики» соленого огурчика, а на них — наши розочки!
г.Котлас Архангельской обл.
Наталья ТэоЦюва:
Пирог картофельно-луковый
Тесто: 1,5 стакана муки, 250 г майонеза, 3 яйца, 100 г сметаны, 0,5 ч.ложки соды.
Тесто получится жидким, как на оладьи.
Начинка: 3 картофелины, 3 луковицы.
Картофель натереть на терке, лук нарезать. Выложить на сковороду половину теста, положить лук, картофель (посолить, поперчить). Накрыть второй половиной теста. Поставить в нагретую духовку, выпекать до готовности.
BiuuHoftuA Е>еляева?-Л
Печенье «Незнайка»
Отварной картофель — 200 г, сахар — 0,5 стакана, орехи -3/4 стакана, лимон — 1 шт., сливочное масло —100 г, яйца — 3 шт., соль, сахарная пудра.
Подогретое масло взбить с солью, сахаром и натертой лимонной цедрой. Взбивая, добавлять постепенно: яйца (по одному), измельченные, немного обжаренные орехи и пропущенный через мясорубку отварной картофель. Эту массу выложить слоем 2 см в смазанную жиром форму и выпекать при средней температуре около 1 часа. Остудить, нарезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой (ее можно получить, перемолов в кофемолке обычный сахарный песок).
г. Краснодар.
Ma/iuetnfna dnyfieetfa:
Картофельные ватрушки «Пятнашки»
3 крупные картофелины отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, картофель подсушить и горячим протереть через сито.
Добавить 3 желтка, 1 ч.ложку сливочного масла, соль, все тщательно вымешать. Сформовать лепешки и в углубление каждой
из них положить начинку, сверху смазать желтком и запечь на противне, смазанном растительным маслом.
г.Ковров Владимирской обл.
31
Нижний Новгород.
Специальный выпуск газеты «Скатерть-самобранка:
людлшла. кцишетюк.:
Пирог
высшего качества
Приготовление: картофель испечь, почистить и растолочь. Сливочное масло растереть в пену, смешать с картофелем, добавить желтки, растертые с небольшим количеством соли, сахара, соды, лимонной цедры, сухарей и сметаны. Напоследок положить взбитые белки.
Полученную смесь уложить на прямоугольный, хорошо смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями лист. Печь на среднем огне примерно 1 час.
Продукты для пирога: 4 большие картофелины, 5 столовых ложек сливочного масла, соль, 4 яйца, 5 ст.ложек сахара, тертая лимонная цедра, 4 ст.ложки сухарей, 1/2 стакана сметаны, немного соды. Для начинки: 500 г творога протереть через сито, добавить 2 яйца, сахар, соль по вкусу.
г.Ессентуки Ставропольского края.
Картофельный пирог
600 г картофеля, соль, 200 г муки, 8 ст. ложек теплого молока, 30 г масла, 20 г дрожжей, 3 ст. ложки меда, 2 яйца, кардамон на кончике ножа, сок и цедра 1 лимона, 250 г сметаны, 40 г сахара, 1 ч. ложка корицы.
Картофель отварить «в мундире» минут 20 в подсоленной воде, очистить, остудить. Замесить тесто из муки, молока, масла, дрожжей, 1 ст. ложки меда и соли, накрыть и оставить на полчаса.
Отделить белки от желтков, натереть картофель на терке, взбить желтки с медом, добавить кардамон, сок и цедру лимона, посолить, смешать с картофелем и сметаной, добавить взбитые белки. Раскатать тесто, распределить сверху картофельную массу, смешать сахар с корицей, посыпать пирог. Выпекать 25 минут при 180°С.
г. Краснодар.
Ольга Ким:

1 кг картофеля, 200 г
творога, 100 г сметаны, 1 луковица среднего размера, 1 ст. ложка рубленого укропа, 1 ч.ложка соли, 1 ст.ложка муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла.
Из вареного картофеля, яиц, масла и соли приготовьте пюре, соедините его с творогом, смешайте со сметаной,
мукой, мелко нарезанным луком,
укропом. Хорошо размешайте, выложите на смазанную маслом сковороду и выпекайте в духовке.
Когда пирог будет готов, смажьте верх взбитым яичным белком и снова поставьте в духовку на 10 минут.
Этот пирог можно подавать как второе блюдо.
г. Новокуйбышевск Самарской обл.
32
Картошка - объеденье!
НОВИНКА ОТ ГАЗЕТЫ
Самобранка
Милые дамы! Этот спецвыпуск «Скатерти-самобранки» сделан для вас и по многочисленным просьбам мужчин! Девиз его: ЛЕГКО!
В нем только ЛЕГКИЕ блюда: без обилия
майонеза, жира и сахара. После такого застолья так ЛЕГКО себя чувствовать!


Более того, мы подобрали такие блюда, которые сделать ЛЕГКО даже мужчинам!
А еще у вас должно быть ЛЕГКО на сердце! От чего? Конечно, от веселой песни про вас, любимых!
От славного тоста!
" От искреннего поздравления!
|Все это есть в нашем сборнике.
реклама
СКОРО В ПРОДАЖЕ!