GEV\b
ПОВ \РЯТ


СЕМЬ
ПОВАРЯТ
Красна ложечка
похлебочкой!
Издательство «Аркаим»
Издательство «Казка»
УДК 541.5
ББК 36.99
Б71
Блюда с фасолью - Челябинск: Аркаим, 2010,-32 с.: ил - (Семь поварят).
Б71 ISBN 978-5-8029-2572-0
Из фасоли можно приготовить множество оригинальных кушаний - аппетитные салаты
и закуски, ароматные борщи и щи, всевозможные вторые блюда - лобио, ризотто, ригатоны,
запеканки. Оригинально оформить все эти кушанья помогут фотографии готовых блюд.
УДК 641.5
ББК 36.99
Семь поварят
Издание для досуга
Блюда с фасолью
Блюда приготовлены в кулинарной студии издательства «Аркаим»
Иллюстрации - фотостудия издательства «Аркаим»
Рецепты и фотографии блюд - на сайте www.millionmenu.ru
Подписано в печать 20.01.10. Формат 60x100/16. Усл. печ. л. 2,2
Заказ №У047
ООО «Издательский дом «Аркаим»
454091, г. Челябинск, ул. Карла Маркса, 38, оф. 413
Отпечатано на Украине
ООО «Казка», г. Киев
ISBN 978-5-8029-2572-0
© ООО «Издательский дом «Аркаим», 2010
© ООО «Издательство «Аркаим», 2010
СОДЕРЖАНИЕ
Салат по-итальянски
Салат по-милански
Салат рыбный
со стручковой фасолью
Греческий салат
Салат по-мексикански
Салат из баранины с фасолью
Фасоль стручковая с сыром
Рулет из фасоли
Щи с фасолью
Борщ рыбный с фасолью
Суп из баранины с фасолью
Суп фасолевый
Ригатоны
Лапша по-креольски
Лобио из красной фасоли
Лобио из стручковой фасоли
Ризотто с бараниной и фасолью
Семга с овощным ассорти
Баранина с фасолью
Мясо с фасолью
Баранина тушеная по-армянски
Баранина с зеленой фасолью
Баранина в чайном соусе
с фасолью
Баранина отварная с фасолью
Запеканка из макарон с фасолью
Запеканка из фасоли
с сардельками
Пирог-рулет мясной с фасолью
23	закуски и супы	
24		
25		150 килокалорий 155-250 килокалорий
26	ООО	255-300 килокалорий
27	основные блюда	
28	А	350 килокалорий
29		355-450 килокалорий
30		455-550 килокалорий
на 2 порции
•	фасоль стручковая
замороженная 200 г
•помидоры 2шт.
•	сыр моцарелла 50 г
•лук Уз головки
для соуса:
• масло растительное
2 ст. ложки
•чеснок 1 зубчик
• вино белое сухое
Фасоль варите в подсоленной воде 15 минут,
откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Помидоры
нарежьте дольками, лук - полукольцами, сыр -
небольшими тонкими ломтиками.
Для соуса масло нагрейте, обжарьте на нем
растертый с солью чеснок, охладите. Добавьте
вино, лимонный сок, сахар, соль и перец.
Подготовленные ингредиенты соедините
и перемешайте, полейте соусом.
При подаче посыпьте салат рубленым бази-
ликом.
1 ст. ложка
•соклимонный 2ст.ложки
• перец черный молотый
• Время приготовления 35 минут • ЙЙ *я?- •
САЛАТ
ПО-МИЛАНСКИ
на 4 порции
сардины консервированные
в масле 200 г
фасоль стручковая 120 г
креветки вареные
очищенные 120 г
картофель вареный 2 шт.
маслины без косточек 60 г
огурцы маринованные 2 шт.
помидоры черри 120 г
для заправки:
•	перец чили 1шт.
•	чеснок 2зубчика
•	масло растительное 2 ст. ложки
•	вино белое сухое 4 ст. ложки
•	зелень укропа рубленая 3 ст. ложки
•	перец черный молотый
•соль
	Сардины разомните вилкой. Фасоль нарежьте кусочками, отварите в воде.
	Картофель и огурцы нарежьте кубиками, маслины - колечками. Очищенный
от семян перец чили и чеснок порубите.
	Для заправки в вино добавьте соль, перец, постепенно влейте масло и взбей-
те. Добавьте перец чили и чеснок, доведите до кипения, охладите.
	Подготовленные рыбу, фасоль, картофель, огурцы и маслины соедините
с помидорами, креветками, рубленой зеленью, перемешайте.
	При подаче выложите на листья зеленого салата и полейте приготовленной
заправкой. Оформите зеленью.

АТ РЫБНЫЙ
стручковой
:олью
на 4 порции
•	филе рыбы с кожей 350 г
•	картофель вареный 2 шт.
•лукрепчатый 2головки
•морковь ’/гшт.
•	корень петрушки
или сельдерея 50 г
•	помидоры 2шт.
•	маслиныбез косточек 60 г
•	фасоль стручковая 180 г
•	анчоусы 120 г
•	лавровый лист 1шт.
• перец черный горошком 2 шт.
для заправки:
•уксус бальзамический
2 ст. ложки
	Филе припускайте в подсоленной воде
15 минут с добавлением головки репчатого лука,
кореньев, лаврового листа и перца горошком.
Филе обсушите, нарежьте кусочками.
	Картофель нарежьте кубиками, лук - полу-
кольцами, помидоры - дольками, маслины -
колечками, анчоусов - мелкими кубиками.
	Фасоль нарежьте кусочками и припускайте
в подсоленной воде 15 минут.
	Для заправки в уксус добавьте соль, молотый
перец, постепенно влейте масло и взбейте.
	Подготовленные ингредиенты салата соеди-
ните, полейте заправкой и перемешайте.
	При подаче выложите салат на листья зеленого
салата.
• Время приготовления 45 минут •
на 4 порции
•	рисдлиннозерный 100 г
•	фасоль консервированная
300 г
•	тунец консервированный
в масле 150 г
•	лук репчатый 1 головка
•	перец сладкий зеленый 75 г
•	маслины без косточек 75 г
•яйцавареные 2шт.
•помидоры Зшт.
•соклимонный 2ст.ложки
• уксус винный красный
2 ч. ложки
• перец черный молотый
	Сварите рассыпчатый рис.
	Рыбу измельчите вилкой.
	Сладкий перец и лук нарежьте мелкими куби-
ками, маслины - колечками.
	Подготовленные ингредиенты соедините, до-
бавьте фасоль, лимонный сок, уксус, соль, перец,
перемешайте, накройте крышкой и выдержите
салат в холодильнике 3-4 часа.
	На блюдо, выстеленное листьями зеленого
салата, выложите приготовленный салат, сверху
положите яйца и помидоры, нарезанные доль-
ками.
•соль
• Время приготовления 45 минут плюс настаивание •
САЛАТ
ПО-МЕКСИКАНСКИ
на 6 порций
•филе
жареной курицы 300 г
•помидоры Зшт.
•	рис вареный 100 г
•	фасоль
консервированная 100 г
•	кукуруза
консервированная 100 г
•	зелень 1 пучок
•	майонез 1 стакан
	Филе нарежьте кубиками, помидоры - доль-
ками, зелень порубите. Подготовленные ингре-
диенты смешайте, добавьте кукурузу, фасоль
и рис, перемешайте.
	При подаче заправьте салат майонезом и вы-
ложите на блюдо.
Ищете подходящий рецепт
салата? Более 3000 всевозможных
рецептов вы найдете
на сайте www.millionmenu.ru
• Время приготовления 30 минут •

САЛАТ
3 БАРАНИНЫ
РАСОЛЬЮ
на 4 порции
•	мякоть вареной баранины
300 г
•	фасоль консервированная
200 г
•	лук репчатый 1Zz головки
•перец сладкий 1шт.
•помидоры 2шт.
•огурцымаринованные 2шт.
	Баранину нарежьте кубиками, лук - полу-
кольцами. Сладкий перец, помидоры и огурцы -
кубиками,
в Соедините подготовленные ингредиенты.
	Добавьте фасоль и перемешайте.
*	Чеснок мелко порубите и соедините с осталь-
ными ингредиентами соуса.
	Заправьте салат приготовленным соусом и вы-
держите в холодильнике 20-30 минут.
При подаче салат можно оформить зеленью.
•	Время приготовления 45 минут •
для соуса:
• масло растительное
3 ст. ложки
• уксус яблочный 3 ст. ложки
•чеснок 2зубчика
ФАСОЛЬ д
СТРУЧКОВАЯ
С СЫРОМ
на 2 порции
• фасоль стручковая
замороженная 400 г
•майонез 2ст,ложки
•чеснок 3-4зубчика
•	сыр твердый тертый 100 г
•	масло растительное
2 ст. ложки
•соль
	Фасоль положите в кипящую подсоленную
воду, варите 8-10 минут. Шумовкой переложите
фасоль в сковороду с нагретым маслом. Поме-
шивая, обжаривайте фасоль минуту, чтобы вода
полностью испарилась. Добавьте пропущенный
через пресс чеснок, майонез, перемешайте.
	Всыпьте тертый сыр и, перемешивая, жарьте
на среднем огне, пока сыр не расплавится.
	Готовую фасоль сразу выложите на блюдо
и подавайте.
• Время приготовления 25 минут • ЙЙ ЙЙ •
РУЛЕТ
ИЗ ФАСОЛИ
на 4 порции
•	фасоль красная 900 г
•	орехи грецкие 100 г
•	кинза 1 пучок
•	яйцавареные 4шт.
•	масло сливочное
•	семена кунжута
очищенные 20 г
•перец черный,''
молотый
•соль
 Сливочное масло на 30 минут поместите в морозильную камеру.
	Фасоль варите на среднем огне 1-1,5 часа. Слейте отвар. Смешайте фасоль
с орехами и кинзой, измельчите в кухонном комбайне, посолите, поперчите
и разведите оставшимся отваром до получения очень густого паштета.
	Поднос или противень застелите пищевой пленкой. На пленку выложите
слой фасолевой массы толщиной не более 2 см, разровняйте. Охлаждайте
в холодильнике.
	Остывший пласт фасоли посыпьте тертым сливочным маслом и рублеными
яйцами. Аккуратно поднимая край пленки, сверните рулет (не забывая при этом
постепенно удалять пленку).
	Готовый рулет обваляйте в кунжутных семенах, заверните в пергамент и выдер-
жите в холодильнике.
	Подавайте рулете соевым соусом.
С ФАСОЛЬЮ
на 4 порции
• мякоть свинины 250 г
•вода 5стаканов
Фасоль на 2-3 часа замочите в холодной
воде. Мясо вместе с фасолью залейте водой, до-
ведите ее до кипения и, сняв пену, варите бульон
на слабом огне около часа.
•фасоль 100 г
•	капуста квашеная 200 г
•морковь 1шт.
•	корень петрушки 1шт.
Морковь, петрушку и лук мелко нарежьте
и обжарьте на столовой ложке масла. Капусту
потушите с оставшимся маслом, томатной пастой,
сахаром и ’А стакана воды до мягкости.
•	лук репчатый 1 головка
•	паста томатная 1 ст. ложка
Готовое мясо выньте и разрежьте на порции.
В бульон положите капусту, обжаренные овощи,
•	масло растительное
2 ст. ложки
•сметана ’/г стакана
перец, лавровый лист, посолите, варите суп еще
5 минут.
При подаче
положите в каждую тарелку кусочек
•сахар У? ч. ложки
мяса, сметану и посыпьте рубленой зеленью.
•лавровый лист 1-2 шт.
•	перец черный горошком	Более 20 000 иллюстрированных
•	соль	рецептов блюд вы найдете
на сайте www.millionmenu.ru
	/	'лТл:'Ч':
Щи да каша -
кормильцы наши

на 4 порции
•	филе рыбы (морского окуня,
щуки или трески) 200 г
•	бульон рыбный 4 стакана
•	свекла 1 шт.
•	фасоль 80г
•	капуста белокочанная 80 г
•	лук-шалот 2головки
•	корень петрушки 10 г
•морковь ’/гшт.
•	паста томатная 30 г
•	масло сливочное 50 г
•	уксус 3%-й 1 ст. ложка
•	сахар 1ч. ложка
•	лавровый лист 1шт.
•	перец черный горошком 4 шт.
•соль

	Филе рыбы нарежьте кусочками.
	Свеклу, капусту, лук и коренья нашинкуйте.
	Фасоль отварите.
	Свеклу слегка обжарьте на масле, добавьте уксус, томатную пасту, сахар
и тушите до готовности.
	Нашинкованные лук и коренья спассеруйте на оставшемся масле.
	Бульон доведите до кипения, положите нашинкованную капусту, доведите
до кипения.
	Положите кусочки рыбы, варите 20 минут.
	За 10 минут до готовности добавьте тушеную свеклу, вареную фасоль, пассе-
рованные коренья, лавровый лист, перец горошком, посолите.
	При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.
• Время приготовления 2 часа •	*** •
Видел во сне суп,
так не было ложки.
Лег спать с ложкой 
не видал супа
БАРАНИНЫ
С ФАСОЛЬЮ
на 4 порции
•	баранина (грудинка) 750 г
•	масло растительное
2 ст. ложки
•чеснок 2зубчика
 бульон мясной 1л
•фасольбелая 250г
•	паста томатная 2 ст. ложки
•	вино красное 1 ст. ложка
•	перец красный молотый
•соль
	Фасоль замочите в холодной воде на ночь,
затем промойте, залейте свежей водой и варите
до готовности без соли.
	Баранину нарежьте по 2-3 кусочка на порцию,
обжарьте на масле, посолите, поперчите, залейте
бульоном и варите почти до готовности.
	Добавьте к мясу фасоль и томатную пасту, по-
солите, поперчите, влейте вино и доведите суп
до готовности.
	При подаче посыпьте суп рублеными чесноком
и зеленью.
• Время приготовления 3 часа •
СУП
ФАСОЛЕВЫЙ
на 8 порций
• фасоль стручковая 500 г
•вода Зл
•картофель 10 шт.
•сметана 1 стакан
•мука пшеничная
1-2 ст. ложки
•	лук репчатый 1 головка
•	морковь 1 шт.
•	перец черный молотый
•соль
	Фасоль нарежьте кусочками длиной 3 см,
залейте кипящей водой, варите 5 минут. Лук
и морковь нарежьте кубиками, положите в суп,
варите 10 минут. Добавьте нарезанный кубиками
картофель, варите суп до готовности.
	Муку разведите небольшим количеством хо-
лодной воды, добавьте сметану и влейте смесь
в готовый суп. Проварите его еще 5 минут.
	Подавайте суп теплым или охлажденным.
• Время приготовления 45 минут
РИГАТОНЫ
на 4 порции
•ригатоны 500 г
•брынза 125 г
•базилик 5г
для соуса:
•	фарш из баранины 500 г
•	лук репчатый 1 головка
•	чеснок 2зубчика
•	перец сладкий красный 1шт,
• фасоль белая
консервированная 150 г
•шампиньоны 125 г
•	помидоры черри 400 г
•	масло растительное
1 ст. ложка
• паста томатная 2 ст. ложки
	Перец, удалив семена, нарежьте небольшими
кусочками. Помидоры ошпарьте и, сняв с них
кожицу, нарежьте дольками, удалите семена.
Грибы нарежьте ломтиками.
	Для соуса лук нарежьте соломкой и слегка
обжарьте на масле, не допуская изменения
цвета. Добавьте рубленый чеснок и жарьте еще
минуту. Положите фарш и жарьте, помешивая,
на сильном огне 5 минут, до полного испарения
жидкости. Добавьте перец, помидоры, томатную
пасту, грибы и фасоль. Тушите на слабом огне
10 минут, накрыв крышкой.
	Ригатоны сварите в большом количестве под-
соленной воды, откиньте на дуршлаги выложите
на блюдо.
	Горячие ригатоны заправьте приготовленным
соусом, посыпьте раскрошенной брынзой и офор-
мите базиликом.
ЛАПША „
ПО-КРЕОЛЬСКИ
на б порций
• лапша или вермишель 200 г
•лук репчатый 1 головка
• масло растительное
3 ст. ложки
•помидоры 4шт.
• фасоль стручковая 100 г
•сыр твердый 100 г
• зелень петрушки рубленая
2 ст. ложки
• базилик рубленый
1 ст. ложка
•	перец черный горошком 4 шт.
•	перец красный молотый
	Лук мелко порубите, вместе с черным перцем
обжаривайте на масле 5 минут. Добавьте очищен-
ные от кожицы помидоры, нарезанную кусочками
фасоль, зелень петрушки, базилик, посолите, по-
перчите, готовьте под крышкой 15 минут. Черный
перец выньте.
	Влейте немного воды, добавьте лапшу, варите
ее 15 минут на среднем огне, помешивая, не на-
крывая крышкой.
	При подаче посыпьте лапшу тертым сыром.
•	Время приготовления 50 минут • -А Ас •
• соль
ИЗ КРАСНОЙ
” ФАСОЛИ
на 4 порции
• фасоль красная 500 г
•лукрепчатый 2головки
• масло растительное
4 ст. ложки
• уксус винный красный
3 ст. ложки
•кинза 50г
•перец жгучий красный
1 стручок
•	чеснок 3зубчика
•	чабер молотый 2 ч. ложки
•	перец черный молотый
•соль
	Фасоль замочите в холодной воде, затем за-
лейте свежей горячей водой и сварите. Отвар
слейте в отдельную посуду.
	Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле
до золотистого цвета, смешайте с фасолью.
	Чеснок растолките с солью, добавьте к фасо-
ли вместе с чабером, мелко рубленной кинзой
и уксусом. Смесь поперчите, при необходимости
посолите.
	Перец нарежьте крупными кусочками и до-
бавьте в готовое блюдо. 
	Если лобио получилось слишком сухим, можно
добавить немного отвара.
	Подавайте лобио горячим или холодным.
• Время приготовления 2 часа плюс замачивание •
ЛОБИО
ФАсЗлИ1К0В0И
на 4 порции
• фасоль стручковая 500 г
•лукрепчатый 2головки
•помидоры 3-4шт.
• масло растительное
4 ст. ложки
•чеснок 2зубчика
кинза 50г
• зелень петрушки 3 веточки
•базилик фиолетовый
2 веточки
•	чабер молотый 2 ч. ложки
•	перец черный молотый
•соль
	Фасоль нарежьте кусочками, отварите, отвар
слейте в отдельную посуду.
	Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы,
мелко нарежьте.
	В сковороду с толстым дном влейте масло,
слегка обжарьте на нем мелко нарезанный лук.
	Добавьте нарезанные помидоры, фасоль,
1/4 стакана отвара, тушите на среднем огне 10 минут
без крышки, затем 2-3 минуты - на слабом огне
под крышкой. Снимите сковороду с плиты.
	Чеснок растолките с солью, вместе с рубленой
зеленью и чабером добавьте к фасоли, посолите,
поперчите по вкусу.
	Перед подачей блюдо оформите листиками
базилика.
Время приготовления 50 минут
43ОТТО -
БАРАНИНОЙ
И ФАСОЛЬЮ
на 4 порции
in
•	мякоть баранины
(корейка) 400 г
•цуккини 2шт.
•	фасоль стручковая 200 г
•	лук репчатый 1 головка
•	чеснок 1 зубчик
• масло растительное
2 ст. ложки
.уккини нарежьте ломтиками, фасоль - кусоч-
ками.
Лук и чеснок порубите, обжарьте на половине
масла. Добавьте цуккини и фасоль, обжаривайте
2-3 минуты.
Положите рис, прогревайте, помешивая, пока
он не станет прозрачным, затем влейте бульон
и тушите до готовности.
Добавьте портвейн, раскрошенную брынзу,
•рис 200г
• бульон овощной 2 стакана
•портвейн 2ч.ложки
•брынза 50г
• сыр пармезан тертый
2 ст. ложки
•розмарин рубленый
1 ч. ложка
• паприка
розмарин, посолите, поперчите.
Баранину обжарьте на оставшемся масле
до готовности, посолите, поперчите. Накройте
мясо фольгой и прогревайте в духовке 5-7 минут
при 170 “С.
Баранину нарежьте толстыми ломтиками.
При подаче выложите на блюдо ризотто,
посыпьте его пармезаном, рядом уложите лом-
тики баранины. Посыпьте паприкой.
	Рыбу посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оставьте на 15 минут.
	Морковь нарежьте кубиками. Капусту разберите на соцветия. Фасоль
нарежьте кусочками.
	Овощи обжаривайте 5 минут на 4 столовых ложках масла, добавьте поми-
доры, влейте вино и тушите 5 минут.
	Рыбу выложите в форму, смазанную маслом, запекайте 10 минут. Затем уложите
на рыбу овощную массу, полейте оставшимся маслом и запекайте 10 минут.
	Подавайте рыбу вместе с овощами.
ж .
• Время приготовления 55 минут •
!
на 4 порции
Сердце с перцем,
душа с чесноком!

•баранина 600г
•фасоль 500г
•лукрепчатый 2головки
• масло растительное 50 г
•чеснок 1-2 зубчика
• перец черный молотый
•соль
Фасоль замочите в холодной воде на ночь.
Набухшую фасоль залейте свежей холодной
водой и варите до готовности.
Лук мелко порубите и обжарьте на масле
до прозрачности.
Добавьте нарезанную крупными кусками
баранину, обжарьте.
Баранину с луком уложите в жаровню, залейте
водой, посолите, поперчите и тушите до размяг-
чения. В конце приготовления положите фасоль,
мелко нашинкованный чеснок и тушите 10 минут.
При подаче готовое блюдо посыпьте рубленой
зеленью.
• Время приготовления 2 часа плюс замачивание •
МЯСО С ФАСОЛЬЮ
на 6 порций
•фаршговяжий 400г
• фасоль красная 350 г
•лукрепчатый 2головки
• масло растительное
2 ст. ложки
	Лук нарежьте кубиками, слегка обжарьте
на масле, положите фарш и тоже обжарьте его
до готовности.
	Добавьте фасоль вместе сзаливкой, помидоры
с соком, рубленый чеснок, нарезанный сладкий
перец и чили, приправьте орегано, тмином, по-
солите.
 Тушите под крышкой 30 минут.
• помидоры
консервированные 300 г
•чеснок 2зубчика
• перец чили молотый
’/г ч. ложки
Более 600 рецептов блюд
с фасолью вы найдете
на сайте www.millionmenu.ru
ч
БАРАНИНА
ТУШЕНАЯ „
ПО-АРМЯНСКИ
на 4 порции
•баранина (грудинка
или корейка) 900 г
•картофель 6шт.
•помидоры Зшт.
• фасоль стручковая 120 г
• баклажан 1 шт.
•лукрепчатый 3головки
•перецсладкий Зшт.
•чеснок 2-3зубчика
• бульон мясной или вода
2-3 стакана
• зелень петрушки и кинза
измельченные
по 1 ст. ложке
	Грудинку или корейку молодого барашка на-
режьте кусочками вместе с косточками.
	Лук, чеснок и сладкий перец нарежьте ломти-
ками, картофель - дольками.
	Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть
нарежьте дольками.
	Стручки фасоли разрежьте на 4 части. Баклажан
очистите от кожицы и нарежьте кружочками.
	В горшочки уложите слоями картофель, лук,
чеснок, фасоль, помидоры и зелень. Сверху по-
ложите мясо и баклажан. Посолите и поперчите,
залейте горячим бульоном.
	Накройте горшочки крышками и тушите бара-
нину с овощами в духовке 2 часа при 160 °C.
	Подавайте баранину в этих же горшочках.
•перецчерный молотый
•соль
Магическое значение фасоли -
прорицание, процветание и решимость.
Этот и другие интересные факты -
на сайте www.millionmenu.ru
..A	....
на 4 порции
•баранина(грудинка) 600г
•картофель 4шт.
•фасольстручковая 200г
•	курага 120 г
•помидоры 2шт.
•	перец сладкий 1шт.
•	лук репчатый 1 головка
•	зелень рубленая
(петрушка, базилики др.)
2 ст. ложки
	Картофель и помидоры нарежьте дольками,
лук - кружочками, сладкий перец и фасоль -
кусочками.
	Грудинку порубите кусочками по 50-60 г.
	В глиняную посуду положите баранину, кар-
тофель, лук, сладкий перец, курагу, помидоры,
фасоль, посолите и посыпьте зеленью.
	Влейте воду так, чтобы она покрыла мясо
и овощи, тушите его в духовке 2 часа при 160 °C.
 Подавайте в той же посуде, в которой готовили.
•соль
• Время приготовления 2 часа 10 минут •
БАРАНИНА
В ЧАЙНОМ СОУСЕ
С ФАСОЛЬЮ
на 6 порций
•	мякоть баранины 800 г
•	фасоль консервированная
или отварная 600 г
•	чернослив без косточек
200 г
•	чайчерный 3пакетика
•	вода 300г
•	сахар 2ст.ложки
• масло растительное
3 ст. ложки
• перец черный молотый
•соль
	Воду доведите до кипения, залейте пакетики
чая, выдержите 10 минут. Затем положите в чай
чернослив.
	Баранину нарежьте мелкими кубиками, об-
жаривайте на сильном огне 5 минут, постоянно
помешивая. Мясо посолите, поперчите, снимите
со сковороды и поставьте в теплое место.
	Для соуса в сковороду, где жарилась баранина,
влейте чай, оставив в чашке столько, чтобы он
покрывал чернослив. Соус посолите, посыпьте
сахаром, варите на слабом огне 10 минут.
	Затем положите баранину, тушите под крыш-
кой 45 минут, после чего добавьте оставшийся
чай вместе с черносливом, тушите еще 15 минут.
	При подаче баранину вместе с соусом выло-
жите на блюдо, гарнируйте фасолью.
• Время приготовления 2 часа • -А -А.
АРАНИНА
ПИАРНАЯ
:фасолью
на 4 порции
• баранина (грудинка) 600 г
•картофель 6шт.
•лукрепчатый 4головки
•фасоль 1 стакан
•помидоры 2шт.
•баклажан 1шт.
•	корень петрушки
и сельдерея по 1 шт.
•	перец черный молотый
•соль
	Баранину с костями нарубите по 3-4 кусочка
на порцию.
	Фасоль замочите в холодной воде на 4 часа.
	Коренья нарежьте вдоль соломкой и свяжите
в пучки.
	Лук нарежьте кружочками, картофель и бакла-
жан - крупными кубиками.
	В горшочки уложите кусочки баранины впере-
мешку с овощами и фасолью, сверху положите пуч-
ки кореньев. Посолите, поперчите, залейте горячей
водой так, чтобы она только покрыла продукты.
	Накройте горшочки крышками, поместите в ду-
ховку, нагретую до 180 °C, и варите до готовности,
периодически снимая пену. В конце приготовле-
ния положите нарезанные дольками помидоры.
	Перед подачей выньте из горшочков пучки
кореньев. Мясо с овощами посыпьте зеленью.
на 4 порции
РОН
С ФАСОЛЬЮ
•	макаронные изделия
отварные 400 г
•	фасоль стручковая 400 г
•	филе индейки копченое 1 шт.
• помидоры черри 300 г
•яйца Зшт.
•	сливки густые 1 стакан
•	сыр твердый тертый 160 г
•	перец белый молотый
•соль
	Фасоль нарежьте кусочками, отварите, откинь-
те на дуршлаг. Помидоры нарежьте дольками.
	Соедините фасоль с нарезанным ломиками
филе, добавьте помидоры, перемешайте.
	В смазанную маслом форму уложите половину
макарон, сверху - овощи с индейкой.
	Яйца взбейте со сливками и частью сыра, по-
солите, поперчите и полейте уложенные в форму
ингредиенты половиной соуса. Сверху выложите
оставшиеся макароны, полейте их соусом, по-
сыпьте сыром и запеките.
• Время приготовления 1 час 10 минут • Al. А.
ЗАПЕКАНКА
ЙЗФАСОЛИ
С САРДЕЛЬКАМИ
на 4 порции
• фасоль стручковая 500 г
•лукрепчатый 2головки
•сардельки 300г
• масло сливочное 2 ст. ложки
•помидоры 4шт.
•кабачки 400г
•яйца Зшт.
	Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, на-
режьте кусочками. Соедините ее с рубленым
луком и нарезанными ломтиками сардельками,
жарьте на масле 5 минут.
	Помидоры мелко нарежьте.
	В смазанную маслом форму уложите слоями
нарезанные кружочками кабачки, помидоры,
фасоль с сардельками. Каждый слой посолите
и поперчите.
• сметана 1 стакан
	Яйца взбейте со сметаной и сыром, выложите
•	сыр твердый тертый 150 г
•	перец черный молотый
•соль
смесь на овощи и запеките.
• Время приготовления 1 час 10 минут •
ПИРОГ-РУЛЕТ
мясной
С ФАСОЛЬЮ
на 4 порции
•лаваш армянский 1шт.
•сыр твердый 150 г
•	фасоль красная
консервированная 100 г
•	листья белокочанной
капусты 4-6 шт.
•фаршмясной 200г
•лук репчатый 1 головка
•	масло растительное
Г/г ст. ложки
•	приправа для фарша
1 ч. ложка
	Капустные листья отварите в подсоленной
воде, выложите на дуршлаг, дайте воде стечь.
Фарш вместе с рубленым луком и приправой
обжарьте на столовой ложке масла, посолите,
охладите.
	Лаваш разложите на столе, посыпьте тертым
сыром, затем выстелите капустными листьями.
На середину уложите фарш, затем фасоль, свер-
ните конверт и уложите его на смазанный маслом
противень швом вниз, смажьте маслом или майо-
незом. Запекайте 15 минут при 200 °C.
• Время приготовления 50 минут • -А. -А •
СЕРИЯ КНИГ
ПО КУЛИНАРИИ
«СЕМЬ ПОВАРЯТ»
	Витаминные заготовки
	Волшебство чая
	Блюда страсти
	Готовим к празднику
	Шашлыки: лучшие рецепты
	Пироги по-русски
	Заливные блюда
	Закуски с рыбой
	Чудо-каши
	Быстрый завтрак
По вопросам
приобретения литературы
обращайтесь:
Торговый дом «Аркаим»
Челябинск, 454091, ул. Карла Маркса, 38, оф. 413
тел. (351) 239-15-26
e-mail: belaya@arkaim.biz
Москва, 105066, ул. Нижняя Красносельская, 35, стр. 9
тел/факс (495) 589-23-30
Отдел маркетинга, рекламы: тел. (351) 239-15-26
e-mail: kalinina@arkaim.biz
Отдел корпоративных продаж, изготовление книг на заказ
тел. (351) 239-15-26
e-mail: sales@arkaim.biz exclusive@arkaim.biz
Полная информация на сайтах:
www. arkaim. biz www.milHonmenu.ru
Интернет-магазин: shop.millionmenu.ru
Фотобанк - foto.millionmenu.ru
e-mail: hodor@arkaim.biz
Наши официальные партнеры
Челябинск, «ИнтерСервис», тел. (351) 247-74-01,247-74-02
Украина, Киев, «Казка+», тел. (Ю38044) 490-35-78
Москва, «Амадеос», тел. (495) 670-04-68
Москва, «Лабиринт», тел. (495) 231-46-79
Казахстан, Алма-Ата, «Седьмой лепесток»
тел. (7272) 44-70-70
Оптовые и розничные продажи
Санкт-Петербург, «Хит Книга», тел. (812) 976-90-62
Беларусь, Минск, ООО «Макбел-МЭМ»
тел. (10375) 29-697-0Т39
Екатеринбург, «Люмна», тел. (343) 264-23-69
Иркутск, «Продалить», тел. (3952) 241-777,241-786
Новосибирск, «СибВерк», тел. (383)212-50-90
Краснодар, «Оберкоспа», тел. (8612) 62-54-97, 79-54-20
Владивосток, «Илита», тел. (4232) 44-12-37
Нижний Новгород, ИП Любчанский
тел. (831) 430-94-11
Ростов-на-Дону, ИП Попов, тел. (8632) 299-37-30
Пермь, ИПЗеленецкий, тел. (3422)41-11-35
Казань, «Пегас», тел. (8432) 72-34-55
Воронеж, «Амиталь», тел. (4732) 23-00-02
Пятигорск, «Твоя книга», тел. (8793)39-02-54
Екатеринбург, «100 000 книг на Декабристов», ул. Декабристов, 51
тел. (343) 370-02-41
Уфа, Изд-во ГУП РБ «Белая река», ул. Кирова, 109
тел. (3472) 79-80-43
Благовещенск, ООО «Буквица», ул. Б. Хмельницкого, 9
тел. (4162) 53-15-10
Сургут, «Книга СГМУТП Сургут», ул. Маяковского, 14
тел. (3462) 37-58-11
Екатеринбург, ОАО «Уральский рабочий», пр. Ленина, 49
тел. (343) 371-39-10
Салехард, «Ямалкнига», ул. Республики, 98а, тел. (34922) 4-62-17
Армения, Ереван, «Букинист», пр. Месропа Маштоца, 2
тел. (1037410) 53-74-13
Магазины Москвы
ООО «Торговый Дом Книги «Москва»
Москва, ул. Тверская, 8, тел. (495) 629-64-83, 797-87-17
e-mail: spravka@moscowbooks.ru www.moscowbooks.ru
ООО «Библио-Глобус», Москва, ул. Мясницкая, 6/3, стр. 1
тел. (495) 781-19-00,624-46-80
e-mail: mail@biblio-globus.ru www.biblio-globus.ru
ГУП «ОЦ «Московский Дом книги»
Москва, ул. Новый Арбат, 8, тел. (495) 789-35-91
e-mail: zakaz@mdk-arbat.ru www.mdk-arbat.ru
ООО «Дом Книги «Молодая гвардия»
Москва, ул. Большая Полянка, 28, тел. (495) 238-50-01
e-mail: inform@bookmg.ru www.bookmg.ru
Дом Книги «Медведково»
Москва, Заревый проезд, 12, тел. (495) 478-48-97
e-mail: manager@bearbooks.ru www.bearbooks.ru
Сеть магазинов «Республика»
Москва, 1-я Тверская-Ямская улица, 10
тел. (495) 251-65-27, 781-37-87
e-mail: adm@respublica.ru www.respublica.ru
Сеть магазинов «Новый книжный»
Москва, Малая Сухаревская площадь, 12, тел. (495) 937-85-81
www.nk1.ru
Генеральный поставщик бумаги «Русбумторг»
Москва, тел. (495) 933-12-60, 933-12-61, 933-12-62